## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
Budaya Pecinta Kopi dan Gaya Hidup Urban Kedai Kopi di Surabaya:

## Analisis Visual Semiotika Spasial

## Abduh Rafif Taufani
Departemen Ilmu Komunikasi, Universitas Airlangga, Jalan Dharmawangsa Dalam no. 4-6, Indonesia. Email:abduhrafiftaufani@gmail.com

## A B S T R A C T
This  research  are  focused  on  cultural  identity  and  urban  lifestyle  that  being  representated  throu  symbols  on coffeeshops in Surabaya. The research are conducted using vernacular semiotics or better called as spatial semiotic analysis. The researcher are interested due to current trends of third-wave coffeshops and how they identify themselves as a coffee lovers, also how third-wave customers put meaning in urban lifestyle in general throu themselves, visual gimmick, and interior design of the coffeeshops. Vernacular Semiotic are chosen as an analytic instruments because the visual elements surrounding the coffeshops and their customers are treated as visual text. The meaning behind coffee-drinkin activity are actively produced by the urban dwellers that habitate the spatial space of the coffeeshops. This research conclude that urban dwellers/customers are more drawn into the meaning throu visual elements to go to coffeeshops rather than the actual beverages. Therefore urban dwellers are also consuming the meaning behind every activity they are doing. The consumed meaning is either produced by the urban dwellers or the coffeshop itself.

## Keywords:  Cultural Identity; Lifestyle; Urban Community; Vernacular Semiotics

## A B S T R A C T
Penelitian ini fokus pada identitas budaya pecinta kopi dan gaya hidup urban yang direpresentasikan melalui simbol-simbol yang ada pada kedai kopi di Surabaya menggunakan analisis semiotika spasial, atau vernacular semiotics. Peneliti tertarik dengan fenomena munculnya konsumen kopi gelombang ketiga dan identitasnya sebagai pecinta kopi. Juga bagaimana konsumen kopi gelombang ketiga memaknai gaya hidup urban dalam kedai  kopi  di  Surabaya  lewat  pengunjung,  gimmick,  dan  desain  interior  kedai  kopi.  Vernacular  Semiotic digunakan sebagai pisau analisis karena peneliti membaca bahwa elemen-elemen visual dalam kedai kopi sebagai teks  yang  di  dalamnya  mengandung  makna..  Pemaknaan  ini  sengaja  dibangun  oleh  komunitas pecinta  kopi sebagai kaum urban yang menempati ruang spasial lalu membangun identitas budaya dan gaya hidup mereka. Hasil akhirnya, penelitian ini menemukan fakta bahwa banyak pelanggan kedai kopi di daerah urban tidak dating ke kedai atas minumannya saja, melainkan mereka juga mengonsumsi makna dari aktivitas meminum kopi dan juga kedai kopi yang disematkan lewat berbagai elemen visual baik yang mereka produksi secara sengaja ataupun tidak.
Kata kunci : Identitas budaya; Gaya hidup; Masyarakat urban; Vernacular semiotics

## A. PENDAHULUAN
Penelitian ini fokus pada identitas budaya pecinta kopi yang ada pada kedai kopi di Surabaya. Peneliti akan melihat dan mengkaji beberapa komponen mulai dari pelanggan (konsumen), desain bar , slogan, dan bahasa dalam kedai kopi di Surabaya sebagai bentuk-bentuk dari identitas budaya pecinta kopi. Lalu akan dianalisis lebih jauh sebagai sebuah bentuk ( form ) komunikasi dan sistem makna dari tanda-tanda ( signs ) dan simbol ( symbols ) yang melekat pada konsumen, desain, slogan, dan  bahasa  yang  ada  di  dalam  ruang  ( space )  kedai  kopi  sebagai  representasi-representasi masyarakat kota. Kedai kopi di Surabaya yang menjadi objek penelitian adalah Rumah Rendjana, Start with Coffee , serta Sequence . Ketiga kedai kopi ini termasuk dalam kedai kopi third wave .

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
Metode penelitian yang digunakan adalah analisis semiotik spasial menggunakan pendekatan kualitatif. Peneliti menggunakan metode tersebut karena fokus pada pembuatan makna atas teks- teks yang ada ( visual texts ) dalam kedai kopi (spasial) yang diartikulasikan sebagai pemaknaan atas identitas budaya pecinta kopi dan gaya hidup urban kedai kopi Surabaya. Teks-teks visual tadi akan  dikumpulkan  oleh  peneliti  dalam  bentuk  foto  ( photographic  survey )  dan  dimaknai  oleh peneliti  sendiri  sesuai  dengan  penelitian  visual  yang  melihat  objek  visual  dari site  of  self (Ida, 2014).
Kedai  kopi  dipilih karena keberadaannya  akhir-akhir ini banyak bermunculan di  Surabaya. Tercatat pada tahun 2018 ketiga kedai kopi tersebut baru saja membuka bisnisnya. Peneliti akan mengungkap apa saja identitas pecinta kopi yang ada dalam ketiga kedai kopi tersebut. Masing- masing kedai kopi menawarkan konsep yang serupa dan erat dengan para pecinta kopi. Asumsi dasar peneliti adalah pada ketiga kedai kopi tersebut muncul beragam identitas komunitas pecinta kopi baik dari kedai itu sendiri maupun individu-individu di dalamnya. Namun, kedai kopi yang akan diteliti hanya yang termasuk dalam kedai kopi gelombang ketiga.
Budaya kopi sendiri erat kaitannya dengan budaya Indonesia. Sejak jaman penejajahan hingga kini  menjadi  budaya  yang  terasa  lokal.  Artinya  tiap-tiap  tempat  dan  daerah  mempunyai  ciri khasnya sendiri yang tidak dapat disamakan begitu saja. Peneliti melihat budaya kopi yang berada di wilayah urban, kota Surabaya. Khususnya pada budaya kopi kedai-kedai third wave/era . Third era adalah era dimana konsumen kopi jauh lebih kritis daripada sebelumnya dan era di mana kopi spesialti  diperkenalkan.  Pada  era  ini  muncul  budaya  ngopi  yang  jauh  berbeda  dengan  era-era sebelumnya.  Konsumen  mulai  kritis  mempertanyakan  asal-usul  biji  kopinya,  kualitas  biji  kopi, hingga  cara  mengolah  dan  penyajiannya.  Muncul  pula  beberapa  istilah  yang  digunakan  untuk menilai kualitas kopi seperti aftertaste , body , acidity , bitterness , sweetness sampai ke aroma dari seduhan kopi tersebut (Hindrawan, 2018).
Di Surabaya juga muncul berbagai kedai kopi sebagai respon atas munculnya konsumen kopi gelombang  ketiga.  Tercatat  peningkatan  kedai  kopi  di  Surabaya  dalam  kurun  waktu  satu  bulan pada  tahun  2016,  ada  dua  belas  kedai  kopi  spesialti  yang  buka  di  Surabaya  dan  terbukti  ramai pengunjung. Hal itu juga sejalan dengan peningkatan konsumen kopi yang mencapai angka 23% pada tahun 2017 dan terus meningkat (Eleonora, 2017). Meningkatnya konsumen kopi di Surabaya menjadikan  pasar  kedai  kopi  penuh  persaingan.  Seluruh  kedai  kopi  berusaha  menjajarkan keunikannya masing-masing  lewat  konsep kedai  yang berbeda-beda. Namun, seringkali konsep kedai kopi gelombang ketiga tidak selalu terlihat.

## B. METODE
Penelitian  ini  menggunakan  metode vernacular  semiotics yang  akan  menanggap  ruang spasial  dan  pelanggan  kedai  kopi  sebagai  teks-teks  visual  yang  dapat  diberi  pemaknaan. Vernacular semiotic sendiri adalah metode semiotika spasial yang dikembangkan khusus untuk membaca  masyarakat  perkotaan.  (Krase  &  Shortell,  2011).  Metode  ini  menggunakan photographic  survey dan  observasi  sebagai  alat  analisisnya.  Peneliti  nantinya  akan  datang  ke ketiga kedai kopi secara berkala tiap minggu, mulai hari Jumat-Minggu, sejak jam buka hingga tutup.  Peneliti  akan  memotret  suasana  dalam  kedai  kopi,  tanpa  punya  objek  fokus  utama  dan diambil lewat kacamata pelanggan. Artinya foto akan diambil selagi duduk di meja pelanggan dan melihat  visual  apa  saja  yang  akan  terpapar  lewat  meja  pelanggan.  Tipe  penelitian  ini  adalah eksploratif,  digunakan  karena  peneliti  akan  menggambarkan  fenomena  sosial  dan  menjelaskan

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
bagaiman hal itu bisa terjadi. Ada dua pendekatan yang dilakukan oleh peneliti yaitu observasi dan melihat perilaku pelanggan dalam kedai kopi dan berikutnya adalah photographic survey . Subjek penelitian ini adalah pengunjung kedai kopi ( customer ), desain interior café di kedai kopi, bahasa yang digunakan ( phatic signs ), serta gimmick visual seperti tulisan di dinding, penempatan logo, bentuk bar hingga slogan kedai kopi. Peneliti akan menggunakan data primer dari hasil observasi dan photographic survey serta menggunakan data sekunder lewat studi pustaka dan internet. Dalam menganalisa, peneliti menggunakan urutan tahap analisis. Pertama adalah penyeleksian data-data  yang  telah  dikumpulkan  dan  dipilah  mana  yang  relevan  dengan  fokus  permasalahan penelitian.  Kedua,  peneliti  akan  melakukan  klasifikasi  data  sesuai  dengan  tiap  kedai  kopi  yang relevan  untuk  menjawab  rumusan  masalah  terkait  makna  identitas  budaya  pecinta  kopi.  Ketiga peneliti akan melakukan intepretasi data menggunakan vernacular semiotics . Terakhir akan ditarik kesimpulan dari hasil intepretasi tersebut.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Peneliti menemukan fakta bahwa dalam ketiga kedai kopi menawarkan pemaknaan budaya yan berbeda-beda.  Tiap  budaya  tersebut  erat  kaitannya  dengan  bagaimana  pelanggan  memaknai aktivitas meminum kopi yang mereka anggap baik dan benar.
Kedai Kopi Start with Coffee : Kopi dan Mahasiswa
Pertama  adalah  kedai  kopi Start  with  Coffee .  Letak  kedai  ini  berada  dalam  Kawasan kampus yang dipenuhi oleh berbagai warga akademis dari dosen hingga mahasiswa. Di sini makna budaya meminum kopi erat pula dengan aktivitas khas akademisi. Yaitu, meminum kopi sambal mendengarkan tugas, atau bercanda gurau sesame mahasiswa lainnya. Di sini kedai kopi dianggap sebagai  tempat  berkumpul  yang  dapat  menunjang  kebutuhan  mahasiswa  atau  akademisi  untuk melakukan kerja kelompok atau diskusi. Hal itu terlihat lewat berbagai macam tanda visual seperti tatanan meja, pakaian pelanggan hingga slogan kedai kopi itu sendiri.
Meja  yang  digunakan  oleh Start  with  Coffee adalah  meja  panjang  dengan  kursi  yang panjang  pula,  sehingga  memungkinkan  mahasiswa  dan  akademisi  lainnya  untuk  melakukan diskusi Selain itu, kedai kopi mempunyai ciri khas dalam desain ruangnya. Sesungguhnya kedua desain baik dari kedai kopi dan warung kopi mempunyai persamaaan fungsi, yaitu sebagai tempat berkumpul  dan  bersantai  menikmati  kopi.  Namun  sesuai  dengan  ciri  khas  pelanggannya  yang membedakan adalah dalam kedai kopi gelombang ketiga, ruang kedai kopi juga berfungsi sebagai wadah untuk memperkenalkan kopi-kopi spesialti dan memberikan wawasan kepada pelanggan terkait kopi dan olahannya. Hal itu dapat dilihat lewat peletakan bar yang berada didepan kedai.
Sumber: Dokumen Pribadi Penulis

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
Gambar 1. Letak coffee bar pada kedai kopi Start with Coffee
Letak  bar  yang  ada  didepan  dimanfaatkan  oleh  mahasiswa  untuk  berdiskusi  soal  hasil olahan kopi hingga diskusi kelompok. Konsumsi kafein dan kopi sebelumnya telah diteliti oleh Nicole Olsen. Lewat penelitiannya, mengonsumsi produk dengan kafein adalah kegiatan sehari- sehari  mahasiswa  di  Amerika  Serikat.  Mahasiswa  menganggap  bahwa  kopi  dan  produk  kafein lainnya sangat berguna untuk membuat mereka terjaga dan lebih efektif dalam mengerjakan tugas- tugas  perkuliahan  (Olsen,  2013,  h.17).  Hal  serupa  juga  terjadi  di Start  with  Coffee dimana mayoritas pelanggannya adalah mahasiswa.

## Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 2. Pelanggan di dalam kedai Start with Coffee
Kedai  kopi  ini  berada  di  pinggir  jalan  dan  berlokasi  di  area  kampus.  Secara  referensial arsitektur bangunan dan ruang di dalam dibuat secara sederhana atau minimalis, layaknya sebuah kantin  kopi  di  kampus.  Interior  di  tata  secara  lugas  menunjukkan  kantin  kopi  ala  mahasiswa. Dengan model kursi bar di depan dapur kopi, dan meja panjang yang bisa digunakan untuk duduk beberapa  orang.  Aspek  individualitas  agaknya  tidak  ditampakkan  dalam  desain  interior  dan penataan  furniture  di  dalam  kedai  kopi.  Dari  model  desain  seperti  ini,  makna  referensial  atau ekspresif  semakin  jelas  bahwa  kedai  kopi  ini  menjadi  ruang  nongkrong,  berinteraksi,  dan melakukan diskusi-diskusi kelompok beberapa mahasiswa yang datang mengunjunginya. Terlihat pula dari menu yang disediakan ala kantin, dan juga pakaian casual yang dikenakan ala mahasiswa kampus di Surabaya. Selain itu warna gelap dinding tembok menjadi penguat kesan serius sebagai ruang untuk membicarakan hal akademik, bukan hanya sebagai ruang minum kopi seperti pada kedai-kedai kopi komersial kaum middle class kota. Mahasiswa secara aktif menggunakan fasilitas yang telah disediakan ruang kedai kopi untuk menunjang kegiatan mereka. Terlebih lagi, lewat aktivitas  pengunjungnya  dan  bagaimana  kedai  kopi  mendukung  hal  itu  lewat  fasilitas  yang  ia sediakan  justru  membuat  identitas  kultural  baru  dalam  kedai.  Identitas  baru  ini  tentunya  sesuai dengan slogan Start with Coffee yang menyematkan kata #ngopidikampus dimana aktivitas kopi disandingkan  sebagai  pelengkap  aktivitas  akademisi.  Kesan  anak  muda  juga  hadir  lewat  tanda visual poster-poster komunitas yang ada di Start with Coffee.

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi

## Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 3. Stiker Komunitas di Start with Coffee
Stiker  komunitas  yang  ditempel  dalam  kedai  kopi  adalah  tanda  ekspresif  yang memunculkan  kepemilikan  atas  tempat  yang  mereka  singgahi.  Membangun  hubungan  antara siapapun yang ada di dalam kedai kopi. Stiker ini juga menjadi rujukan bahwa beberapa komunitas tersebut pernah atau sering bersinggah di satu tempat yang sama. Hal ini juga membantu pelanggan untuk  membangun place attachment (Waxman,  2004).  Dimana  ruang  urban  mempunyai  ikatan secara fisik dan sosial. Fisik dalam artian stiker tersebut ditempel dengan sengaja sebagai tanda ekspresif,  sementara  lewat  tanda  fisik  tersebut  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  interaksi  sosial khusus  pernah  berlangsung  antara  komunitas  dan  kedai  kopi  itu  sendiri.  Makna  simbolik  ini menurut  Kraes  dan  Shortell  dapat  terlihat  lewat  tanda-tanda  ekspresif  yang  sengaja  dimaknai berbeda oleh para pelakunya untuk mengukuhkan identitas mereka. Komunitas-komunitas yang menempel stikernya mayoritas tidak selalu berkutat seputar kedai kopi saja. Melainkan gabungan dari berbagai komunitas  anak muda yang singgah ke Start with Coffee. Tanda  ekspresif adalah ‘ The  embedded  meanings  that  facilitate  social  relations’ (Krase  &  Shortell,  2013).  Dengan berbagai jenis simbol yang khusus, Kedai Start with Coffee menandakan siapa mereka kepada para pelanggan dan hal itu mempengaruhi pelanggan untuk memaknainya kembali. Slogan utama Start with Coffee adalah #ngopidikampus yang dimaknai oleh para pelanggannya sebagai tempat dimana mahasiswa menghabiskan waktu luang atau sekaligus mengerjakan pekerjaan dari kampus mereka. Tanda-tanda ekspresif seperti logo dan slogan memfasilitasi ruang interaksi yang khusus di Start with Coffee dan juga membatasi ruang spasial mereka.
Sumber: Dokumen Pribadi Penulis Gambar 4. Logo Start with Coffee di Berbagai Tempat

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
Dengan  memberikan  logo  serta  slogan  di  tiap  sudut  kedai  maka Start  with Coffee telah mendeklarasikan kepemilikan mereka atas suatu  ruang vernacular. Tanda ekspresif seperti  logo selain  menjadi  penanda  batas  tempat  juga  menjadikan  ruang  spasial  itu  mempunyai  identitas sendiri. Identitas tadi tidak semata-mata hanya tercipta lewat penempatan logo. Tapi bagaimana logo tadi menentukan cara seseorang berperilaku sesuai dengan ruang yang direferensikan oleh logo  tersebut. ‘These signs are artifacts of  ordinary social interaction that become  markers  of settlement space. They are the indicators that we are ‘at home’ in our neighborhood’ (Krase & Shortell, 2011)

## Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 5. Lingkungan di Luar dan di Dalam Kedai Start with Coffee
Dalam jajaran kedai  juga dapat  terlihat  berbagai pilihan untuk  membayar menggunakan alternatif e-wallet dimana lebih mudah diketahui oleh orang perkotaan yang sudah lama tinggal di Surabaya.  Pada  bagian  depan  kedai  logo Start  with  Coffee plakat  pembayaran e-wallet yang berdampingan. Hal ini adalah tanda phatic yang menyuarakan pelanggan seperti apa yang hadir di kedai  tersebut.  Keberadaan  plakat e-wallet juga  menjadi  tanda  visual  bahwa  pelanggan  adalah masyarakat kota yang sadar akan teknologi dan kebaruannya. Tanda-tanda ini pula menyuarakan bagaimana hidup di perkotaan memfasilitasi perbedaan kelas. Lewat pemberian tanda demikian, perkotaan  melanggengkan  prosesnya  perbedaan  (heterogenitas)  dalam  masyarakat  kota. Perbedaan  ini  mengacu  pada  bagaimana  ruang  spasial  sering  ditandai  dengan  berbagai  fasilitas antara  yang  modern  dan  tidak  lewat  ekspresi  visual.  Hal  itu  sejalan  dengan  pemikiran  Peter Marcuse  ‘ There  is  overwhelming  empirical  evidence  showing  that  rather  than facilitating difference,  contemporary  cities  are  actually  fostering,  and  giving  visual  expression  to,  greater social, cultural and economic inequality, leading, in particular, to the development of enclaves of homogeneit’ (Stevenson, 2003, h. 44).
Kedai Kopi Sequence : ‘Slow Lazy Bar’ dan ‘We Brew Speciality Coffee’
Terletak  tidak  terlalu  jauh  dengan  Rumah  Rendjana  yaitu  beralamat  di  Jl.  Ngagel  Jaya Barat  No.79,  Pucang  Sewu,  Kecamatan  Gubeng,  Surabaya  namun  mempunyai  perbedaan signifikan  dari  kedua  kedai  kopi  lainnya. Sequence merupakan  kedai  kopi  dengan  pengunjung yang relatif sedikit. Rata-rata pengunjung di kedai kopi ini didominasi oleh para pekerja daripada anak muda. Sequence sendiri berdampingan tempat dengan sebuah barbershop dan juga restoran Retro Teras Kuliner . Seringkali Sequence justru dijadikan titik kumpul rapat dan makan siang para pekerja pada siang hari. Hal ini dikarenakan lokasinya yang bersebelahan dengan berbagai kantor. Sementara saat malam, didominasi oleh anak muda. Desain, perpaduan warna, dan interior akan mempengaruhi  persepsi  dan  aktivitas  manusia  di  dalamnya.  Menurut  penelitian  oleh  Nancy Kwallek warna putih akan membuat kesan luas dan lebar (Öztürk et al., 2012). Karena tata ruang Sequence memang tidak lebih luas dari kedua kedai kopi sebelumnya maka perpaduan warna putih

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
dan hitam menjadi alternatif. Desain ruang sequence juga disusun selayaknya persegi panjang dan bukan kotak. Hal ini akan memberikan kesan luas bagi pelanggan yang datang ke kedai. Menurut Waxman  ‘ rooms that  were  more  rectangular  were  perceived  as  larger  than  rooms  with configurations closer to a square’ (Waxman, 2004, h. 11).
Kursi-kursi di kedai kopi sequence menyediakan kursi layaknya tempat makanan pinggir jalan dengan tatanan kursi untuk perorangan, tetapi dengan desain meja panjang yang menyatu. Desain seperti ini tidak memberikan sekat antara pelanggan kedai kopi, melainkan memberikan ruang  bagi  para  pelanggan  untuk  saling  berinteraksi.  Tatanan  kursi  seperti  ini  adalah  tanda ekspresif  dari  kedai  kopi  yang  ingin  memperlihatkan  bahwa  mereka  adalah  kedai  kopi  dengan tema Slow Lazy Bar . Dimana mereka mengamini bahwa pelanggan yang datang ke sequence tidak terlalu banyak maka kursi yang disediakan tidak banyak pula.

## Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 6. Pelanggan Sequence Menunggu Pesanan Mereka
Kesan santai dalam kedai dikukuhkan lewat desain ruang mereka yang memberikan banyak tempat duduk bersantai seperti sofa, dan kursi santai. Pengunjung seringkali menghabiskan waktu yang lama di kedua tempat ini. Desain interior ini adalah salah satu contoh ekspresif dimana kedai kopi berusaha memperlihatkan diri mereka sebagai kedai kopi third wave yang menyediakan kopi untuk dinikmati dengan bersenang-senang atau leisure .
Pelanggan  kedai Sequence memanfaatkan  waktu  luang  mereka  dapat  terlihat  lewat bagaimana mereka menggunakan tempat tertentu untuk bercanda gurau dan selalu ramai di tempat tersebut.  Pemafaatan leisure dalam  ruang  “ third  place” mempunyai  dampak  signifikan  pada keberlangsungan hidup seseorang. Mengingat bahwa “ third place” sendiri adalah ‘ it is relatively free, accompanied by a minimum of constraints; satisfaction are primarily intrinsic; and (3) it is playful,  in  the  sense  of  being  self-contained,  having  to  mean  within  the  occurrence’ (Ahari  & Sattarzadeh,  2017). Pelanggan  di  kedai  kopi Sequence biasanya  justru  lebih  banyak memperlakukan kedai kopi sebagai rumah kedua mereka, dimana mereka dapat bergerak bebas dan  tanpa  batas-batas  norma  yang  jelas.  Hal  itu  dikomunikasikan  lewat  bagaimana  mereka berperilaku dalam kedai. Walau batas-batas ruang spasial telah dikukuhkan lewat desain interior, hal itu tidak seberapa dipedulikan oleh pelanggan. Seringkali dalam kedai kopi Sequence barista yang menjaga kedai telah menjadi teman antara mereka. Hal ini penting untuk membangun rasa kepemilikan  pelanggan  dalam  ruang  spasial.  ‘ Although  there  may  be  physical  attachment  to  a particular  place,  attachment to  the  staff  and  patrons  is  also  an  essential  part  of  what  binds  a person to a place’ (Waxman, 2004)

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
Desain  interior Sequence sendiri  juga  dihiasi  oleh  berbagai  pernak-pernik  vintage  ini. Diantaranya adalah hiasan piring lama, televisi abad 19, telepon putar, hingga poster-poster film lama  yang  ditempelkan  ke  kaca  sebagai  penutup.  Kesan vintage tentunya  akan  dirasakan  oleh pengunjung  kedai.  Tata  desain  seperti  ini terbukti  dapat  memberikan  stimulus  nostalgia  dan mempengaruhi kegiatan pembelian kepada pelanggan. Hasil penelitian oleh Rahma, Wardono, dan Budiarti  menjelaskan  bahwa  pengalaman  nostalgia  positif  dan  disukai  oleh  pelanggan  adalah Furnitur, elemen interior pembentuk ruang serta  dan elemen dekoratif (Rahma et  al.,  2017). Di dalam  kedai  kopi Sequence sendiri  terdapat  banyak  furnitur  pelengkap  dan  desain  interior pembentuk ruang yang mengambil tema vintage . Penempatan desain interior dan furnitur ini dapat kita  ambil  sebagai expressive  sign dari  pemilik  kedai  atas  identitas  mereka  sebagai  kedai  kopi spesialti dengan tema vintage . Lewat analisa diatas, hal itu menjelaskan mengapa kedai Sequence termasuk kedai kopi yang banyak didatangi oleh kaum lansia selain anak-anak muda pula.
Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 7. Interior Vintage dalam Kedai Kopi Sequence
Rasa nostalgia ini juga memicu beberapa pekerja kantor yang datang ke Sequence untuk meluangkan  waktu  istirahat  mereka,  dikarenakan  faktor  kedekatan atau  ( proximity )  dari  tempat mereka bekerja ( second place ). Sense of place atau place attachment sendiri seringkali dikaitkan oleh tempat tinggal atau residential place (Hay, 1998, h. 7). Hal ini mengungakapkan bahwa faktor kedekatan ( proximity ) dan alasan geografis lainnya seringkali menanggalkan pemaknaan subjektif dari para pelanggan. Lokasi kedai ini juga berada di dalam perumahan elite yang cenderung dihuni banyak pengusaha rumahan dan juga hadir berbagai pedagang kaki lima . Hal ini memperlihatkan wilayah perkotaan yang seringkali meleburkan tempat tinggal dengan tempat kerja istilah lainnya adalah gentrification . Lewat sini, pendapat Krase dan Shortell  mengenai kota sebagai contested terrain juga  menjadi  signifikan  (Krase  &  Shortell,  2011).  Kebijakan  tata  ruang  kota  mencoba melakukan perubahan lokasi tempat tinggal dan kerja

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 8. Potret Pedagang Kaki Lima di Sekitar Sequence
Kedai kopi Sequence yang mempunyai slogan ‘ Slow Lazy Bar’ dan ‘ We Brew Specialty Coffee’ merupakan tanda bahwa kedai kopi ini memperlihatkan identitasnya sebagai kedai kopi gelombang ketiga. Pelanggan yang datang banyak yang muncul dari kalangan anak muda hingga orang  tua  sekalipun.  Keduanya  punya  motivasi  yang  beragam  untuk  datang  ke  kedai  kopi. Pelanggan  setia  dari  kedai  kopi  ini  juga  merupakan  peleburan  dari  kedua  demografi  umur pelanggan. Anak muda seringkali memperlihatkan ikatan erat mereka dengan kedai lewat aktivitas mereka  yang  memperlakukan  ruang  seperti  rumah  mereka  sendiri.  Sementara  untuk  pelanggan yang jauh lebih berumur memperlihatkan efek nostalgia sebagai salah satu faktor yang membuat mereka betah berlama-lama.
Kedai Kopi Rumah Rendjana : Memorizing Ottoman Empire
Rumah Rendjana terletak di Jl. Bratang Binangun I Nomor 38, Baratajaya, Kec. Gubeng, Surabaya. Hampir sama dengan Sequence. Rumah Rendjana juga terletak di kawasan tengah kota yang  mempunyai  pelanggan  dengan berbagai  macam  latar  belakang.  Unsur  pembeda  yang signifikan adalah pelanggan Rumah Rendjana cenderung setia terhadap pilihan kedai kopi mereka. Bila  diamati, pelanggan  Rumah  Rendjana  seluruhnya  mempunyai  keinginan  untuk  berkumpul dalam satu tempat yang sama. Hal ini tentunya didasari dari tekanan kelompok sosial mereka untuk meluangkan  waktu  ke  kedai  kopi  dan  juga  keberadaan  komunitas  di  dalam  kedai  kopi.  Rumah Rendjana membawa kebaruan diantara kedai kopi gelombang ketiga lainnya.
Rumah  Rendjana membawa  kebaruan  diantara  kedai  kopi  gelombang  ketiga lainnya. Mereka mengusung tema kopi  khas  turki, namun tetap menjaga identitas mereka sebagai  kedai kopi gelombang ketiga. Menurut sejarah sendiri, kopi turki merupakan olahan pertama kopi yang dikomersilkan  dan  disebar  ke  penjuru  dunia.  Sebelumnya,  negara  Turki  masih  disebut  sebagai Ottoman  Empire hingga  akhirnya  oleh  negara-negara  Eropa  Barat  mengenalnya  dengan  nama Turki/ Turkish (Kucukkomurler & Özgen, 2009).
Nama kopi Turki sendiri tidaklah merujuk pada tanah tempat tumbuhan kopi itu tumbuh. Melainkan,  mengacu  pada  olahan  kopi  itu  sendiri.  Menurut  Desem  dalam  (Kucukkomurler  & Özgen, 2009). Kopi Turki kemudian dimasak dalam wadah atau cezve atau gu um kemudian wadah kecil itu dimasukkan gilingan serbuk kopi dan dipanaskan diatas kompor yang diisi tanah. Tidak seperti  dua  kedai  lainnya,  Rumah  Rendjana tidak  menyaring  sajian  kopi  Turki  mereka,  sama halnya dengan kopi tubruk khas Indonesia. Kopi tubruk khas Indonesia sendiri dilakukan dengan menyeduh air panas ke bubuk kopi dan disajikan dengan atau tanpa gula. Sebelum diminum, kopi tubruk harus dibiarkan terlebih dahulu agar ampas kopi sepenuhnya mengendap sempurna (Asiah et al., 2017).

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi

## Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 9. Alat-alat Seduh kedai Kopi dan Suasana Kumpul Komunitas di Rumah Rendjana
Suasana di kedai kopi Rumah Rendjana mengadaptasi rumah lama di Surabaya. Tepatnya di daerah ngagel yang bersebrangan dengan Sequence . Rumah Rendjana hadir di lokasi yang jauh lebih  komunal  dan  melebur  dengan  hunian  masyarakat.  Rumah  Rendjana berdiri  dengan merenovasi bangunan rumah lama menjadi kedai kopi. Secara garis besar, desain ruang di rumah rendjana tidak menghilangkan bangunan aslinya. Rumah Rendjana hanya mendobrak sekat-sekat rumah  agar  terasa  lebih  luas.  Dipadupadankan  dengan  pernak-pernik  desain  khas  jawa  yang banyak menggunakan material kayu, ornamen bunga, hingga kursi santai khas desain rumah lama di Surabaya. Rumah Rendjana juga memberikan beberapa lapisan semen pada dinding dan lantai sebagai  pengganti  ubin  rumah  bangunan  sebelumnya.  Hal  ini  juga  untuk  memberikan  kesan industrial dalam desain kedai namun masih bersandingan dengan pernak-pernik jawa lainnya. Hal itu juga melatar belakangi penamaan kedai ini dengan kata “rumah”.
Desain yang komunal tidak lepas lewat dimana letak kedai kopi ini berada. Karena berada di kawasan hunian penduduk yang cenderung lebih berhimpit, aktivitas disekitar kedai kopi juga diisi  oleh  berbagai  kalangan  masyarakat  khususnya  didaerah  kampong  sekitar  kedai.  Aktivitas seperti  ibadah  di  masjid,  pedagang  kaki  lima  yang  lewat,  hingga  warung  kopi  juga  terlihat  di sekitar kedai.
Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 10. Warung Kopi di Sebrang Rumah Rendjana

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
Berbeda  dengan  bagaimana  aktivitas  di  dalam  kedai  yang  justru  terlihat  lebih  ekslusif. Dianggap ekslusif karna pelanggan Rumah Rendjana jarang sekali dihadiri oleh warga sekitarnya. Walaupun secara desain arsitektur dan interior membaur dengan desain rumah sekitar. Perbedaan kelas juga terasa disini. Gaya hidup perkotaan menjadikan seseorang mempunyai konsumsi kapital yang  berbeda  Masyarakat  perkotaan  yang  menyukai  perbaruan  dan  hal  unik  menjadi  alasan mengapa keberadaan kopi turki di Rumah Rendjana cukup diminati (Mutohharoh, 2013).
Komunitas-komunitas  yang  melakukan  interaksi  dalam  ruang  Rumah  Rendjana secara tidak  langsung  memberikan  makna  bahwa  kedai  kopi  ini  jauh  lebih komunal  walaupun  masih dalam  konteks  perkotaan.  Kedai  kopi  Rumah  Rendjana  sendiri  menawarkan  desain  yang  dapat memfasilitasi  berkumpulnya  komunitas  serta  interaksi  yang  akrab  antar  anggota-anggotanya. Desain  ruang  yang  demikian  adalah  usaha  untuk  menggabungkan  elemen  rural  (desa)  dengan elemen kota yang jauh lebih modern. Kehadiran Rumah Rendjana ditengah pemukiman penduduk adalah bukti bahwa perkotaan di Surabaya adalah gabungan dari dikotomi masyarakat desa dan kota. Rumah Rendjana hadir sebagai “ third place” yang memfasilitasi siapapun untuk berkumpul tanpa ada ikatan yang formal. Penggabungan elemen ini sesungguhnya sudah dikaji lama yang ada dalam studi tentang wilayah perkotaan. Studi oleh Ebenezer Howard ‘ Howard’s vision of a model urban community went beyond the rural–urban dichotomy and advocated the possibility of a third type  of  settlement  that  combined  the  attractions  of  the  city  (jobs,  high  wages  and  social opportunity) with the sunshine, fresh air and ‘natural’ environments of the country’ (Stevenson, 2003, h. 23).
Seluruh  kegiatan  komunitas  berada  dalam  ruang  spasial  kedai  kopi  yang  juga mengukuhkan identitasnya lewat berbagai tanda. Sebagai salah satu kedai kopi dengan tema turki, Rumah Rendjana juga ingin memperlihatkan keunikan mereka lewat slogan dan logo yang mereka miliki.

## Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 11. Logo dan Slogan Kedai Kopi Rumah Rendjana
Kedai  kopi  Rumah  Rendjana  meletakkan  berbagai  logo  serta  tanda  ekspresif  disekitar kedai.  Hal  ini  berguna  untuk  mengkomunikasikan  identitas  mereka  sebagai  satu-satunya  kedai kopi turki di Surabaya. Keinginan mereka untuk terlihat unik dapat ditelaah lewat slogan ‘ it’s just coffee, but it’s a turkish’ yang menunjukkan siapa diri mereka. Slogan diletakkan di tengah-tengah kedai dan persis dibawah tempat duduk pelanggan. Desain kedai kopi dibuat seakan terlihat luas

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
dan  memusat  pada  satu  lingkaran.  Sehingga  wajar  bila  banyak  komunitas  yang  memanfaatkan ruang-ruang di Rumah Rendjana sebagai tempat mereka berkumpul.
Komunitas  kemudian  membangun sense  of  community lewat  pemanfaatannya  didalam ruang  spasial.  Menurut  (Chavis  &  Wandersman,  1990) Sense  of  community sendiri  adalah:  ‘ a phrase commonly used by citizens, politicians, and social scientist, to characterize the relationship between  the  individual  and  the  social  structure’. Artinya  tiap  individu  dalam  komunitas  yang berada  di  Rumah  Rendjana  akan  merasa  sebagai  bagian  dari  komunitas  dengan  cara  merespon struktur  sosial  tempat  komunitas  itu  berada.  Sejalan  dengan  itu,  kata  komunitas  juga mengindikasikan  aktivitas  berkumpul  atau  berserikat  dengan  dasar  kebutuhan  yang  sama,  dan keinginan yang sama. Untuk mengembangkan komunitas, dibutuhkan pula interaksi antar anggota yang ada didalam kedai kopi Rumah Rendjana. Dikotomi tentang komunitas biasanya dikukuhkan lewat bagaimana mereka memanfaatkan ruang dalam mengkomunikasikan diri mereka. Krase dan Shortell menjelaskan ini sebagai salah satu tanda phatic. Hal ini kemudian bertentangan dengan anggapan komunitas di era post modern. Artinya, tanda phatic yang diciptakan dalam kedai kopi Rumah Rendjana tidak  lagi  mengkomunikasikan  bagaimana  komunitas  tersebut memanfaatkan ruang dan bagaimana mereka membedakan diri. Melainkan tanda phatic dalam kedai kopi harus dibaca sebagai indikator bahwa komunitas masih ada dalam skala masyarakat kota yang notabene sadar  akan  keberdaan fourth  place .  Hal  itu  diamini  pula  dalam  tanda phatic dimana  komunitas berkumpul di Rumah Rendjana dan duduk dalam lingkaran serta berinteraksi, tapi pada saat yang sama mereka juga sibuk menggunakan gawainya dan melakukan interaksi dengan ‘komunitas’ di dunia maya mereka. Secara aktif, komunitas ini berkumpul karena agenda akan kesamaan rasa, kebutuhan, serta keinginan mereka dalam mengukuhkan identitas komunitas mereka.

## Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 12. Komunitas Kampus ITS Buka Bersama di Rumah Rendjana Acara  komunal  oleh  komunitas  seperti  ini,  sering  terjadi  di Rumah  Rendjana .  Hal  ini akhirnya  memperkuat  Rumah  Rendjana  sebagai  salah  satu third  place .  Namun,  seperti  yang dijelaskan diatas keanggotaan komunitas perlu dipertanyakan karena keberadaan fourth place yang mengaburkan  batas  antara in-group serta out group .  Namun,  aktivitas  yang  demikian  tetap membangun sense  of  community dalam ruang  spasial.  ‘ Community  refers  not  to  relationships which people choose, but to attachments which they discover.’ (Silk, 1999, h. 6). Dengan logika yang  sama, keberadaan fourth  place tidak  akan  pernah  menggantikan  kepuasaan  yang  didapat lewat  komunikasi  tatap  muka  dalam  ruang  spasial  ( third  place ).  Dalam  kedai  kopi  sendiri,

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
komunitas yang hadir bukan berdasarkan atas keinginan mereka untuk memperbaiki lingkungan disekitar kedai kopi.  Melainkan lingkungan yang direspon ada dalam skala lebih besar. Poster- poster acara kajian soal  perempuan, komunitas  anak muda yang membahas keadilan sosial  dan lain-lain juga hadir di Rumah Rendjana. Artinya, mereka juga merespon hal-hal yang ada diluar lingkungan kedai kopi itu sendiri.
Sumber: Dokumen Pribadi Penulis
Gambar 13. Tanda Ekspresif Komunitas Radio dan Toko Baju di Kedai Kopi Rumah Rendjana Rumah Rendjana menjadi kedai kopi yang berhasil membawa budaya komunal ke ranah kedai  kopi  gelombang  ketiga.  Hal  itu  dikukuhkan  lewat  berbagai  tanda  visual  ruang  dan  juga interaksi pelanggan yang ada di dalamnya. Secara aktif, pelanggan yang didominasi oleh barisan komunitas  datang  dan  memanfaatkan  ruang  kedai  sebagai  tempat  mereka  berkumpul  dan mengukuhkan  diri.  Interaksi  yang  hadir  di  kedai  kopi  dapat  dibilang  cukup  hangat.  Mengingat anggota komunitas sendiri sudah saling mengenal satu sama lain sebelumnya, juga tujuan yang sama antar tiap anggota yang dinaungi oleh komunitas. Interaksi ini hadir dalam ruang kedai kopi yang mendukung terjadinya komunikasi antar anggota secara komunal. Ruang dalam kedai dibuat terbuka  dan  tanpa  sekat  yang  cukup  banyak,  kursi  panjang  hingga  alas  untuk  duduk  melingkar bersama-sama.  Aktivitas  ini  hadir  dalam  konteks  perkotaan  yang  juga  berarti  anggota-anggota dalam komunitas adalah masyarakat kota. Masyarakat kota tentunya mempunyai akses pada social capital,  economic  capital hingga cultural  capital. Akses  ini  memungkinkan  mereka  untuk menyukai  hal-hal  bersifat  baru  dan  unik  seperti  kopi  khas  turki  untuk  kemudian  diadaptasi maknanya demi mengukuhkan identitas mereka.

## PENUTUP
Gaya hidup urban kedai  kopi  gelombang ketiga termasuk dalam third place yaitu ruang dimana setiap individu dapat berinteraksi tanpa paksaan dan cenderung memanfaatkan waktu luang atau leisure .  Disini  para  pelanggan  yang  juga  termasuk  masyarakat  kota  sering  menghabiskan waktunya untuk apapun yang mereka kehendaki. Tujuan pelanggan datang juga bermacam-macam mulai dari berkumpul bersama kerabat dan teman hingga ke aktivitas serius seperti mengerjakan tugas  dan  rapat.  Seluruh  aktivitas  pelanggan  dalam  ruang  spasial  kedai  kopi  kemudian  dapat menjelaskan  gaya  hidup  urban  khas  Surabaya.  Ruang  kedai  kopi  serta  pelanggan  didalamnya adalah visual text yang penuh dengan pemaknaan. Makna tersebut dapat muncul dengan melihat bagaimana pelanggan memanfaatkan ruang kedai dan kedai kopi menyusun ruang tersebut. Hal itu dapat dibaca lewat tanda visual yang ada di dalam kedai, khususnya tanda expressive dan phatic . Ketiga kedai kopi mempunyai perbedaan pola arsitektur dan perilaku pelanggan. Sebagai kedai  kopi  gelombang ketiga, seluruh kedai  kopi  mempunyai  tanda expressive khas yang sama.

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
Yaitu  letak bar yang  ditaruh  didepan  agar  semua  pelanggan  dapat  melihat  proses  kopi  diolah. Kedai  pertama, Start  with  Coffee adalah  kedai  kopi  yang  baik  ruang  dan  perilaku  pelangannya mendukung  aktivitas  akademis.  Disediakan  berbagai  kursi  panjang  serta  meja  lebar  hingga kebutuhan colokan listrik juga dipenuhi untuk para pelanggannya yang mayoritas akademisi agar merasa  nyaman.  Kenyamanan  ditambah  dengan  desain  kedai  yang  mengusung  tema Bohemian . Tanda visual expressive terlihat lewat penataan meja, lokasi bar , pakaian mahasiswa, hingga logo kedai kopi itu sendiri. Sementara tanda phatic dapat dilihat lewat interaksi pelanggan satu sama lain  serta  cara  mereka  memanfaatkan  ruang  kedai.  Kedai  kopi  ini  mencerminkan  budaya  urban masyarakat kota khususnya di kalangan anak muda atau mahasiswa. Sesuai dengan pemahaman bahwa  perkotaan  jauh  lebih  modern,  para  mahasiswa  berdiskusi  menggunakan  gawai  telepon genggam  hingga  laptop,  mereka  juga  memanfaatkan  teknologi e-wallet untuk  melakukan pembayaran. Tanda visual ini juga mengindikasikan ada identitas kelas yang dibangun di dalam kedai kopi dan memisahkan antara pelanggan Start with Coffee dan yang bukan. Pelanggan dalam Start with Coffee khas dengan cara mereka berpakaian yang rapi, menggunakan gawai laptop atau handphone , serta membawa banyak buku akademis dan paham akan cita rasa kopi spesialti. Kedai kopi kedua adalah, Sequence . Kedai kopi ini terletak di daerah Ngangel, Surabaya yang  dikelilingi  oleh  perkantoran  dan  pemukiman  penduduk  menengah  ke  atas.  Karena  itu, mayoritas  pelanggan  datang  pada  jam  istirahat  makan  siang  yang  didominasi  oleh  pelanggan kantoran dan juga. Sementara pada malam hari, kedai kopi justru didominasi oleh pelanggan anak muda yang bahkan tetap berkumpul di lokasi hingga tutup. Secara desain, Sequence mengambil tema vintage yang  memadupadakan  beberapa  furnitur  dan  pernak-pernik  barang  antik  didalam kedai kopi sebagai tanda expressive . Hal ini memicu efek nostalgia yang hadir dalam pelanggan, khususnya pada pelanggan kantoran yang sudah berumur. Ketika melihat hiasan vintage mereka akan menggali kembali ingatan mereka pada masa lalu. Lokasi kedai ini bertumpuk dengan bisnis lainnya yang menjadi tanda visual phatic khas perkotaan. Bisnis lainnya adalah restoran dengan nama Retro Teras Kuliner dan juga tempat potong rambut. Letak bisnis yang berlokasi pada satu ruang dapat terlihat diseluruh penjuru kota, khususnya Surabaya.
Terakhir  adalah  kedai  kopi  Rumah  Rendjana  yang  berlokasi  tidak  jauh  dari Sequence . Keunikan  utama  kedai  ini  adalah  mengusung  tema  kopi  khas  turki  dan  menggunakan  alat-alat tradisional ala turki pula. Kedai kopi berusaha menjual identitas ini kepada para pelanggan. Hal itu terlihat  lewat  slogan  mereka  yaitu “it’s  just  a  coffee,  but  it’s  a  Turkish” .  Slogan  dilukis  pada dinding  kedai  sebagai  tanda expressive dari  identitas  mereka.  Walau  mempunyai  tema  sendiri, kedai kopi ini masih termasuk dalam kedai kopi gelombang ketiga. Terlihat dari lokasi bar yang terbuka serta biji kopi spesialti yang mereka gunakan. Di sini kedai kopi menggunakan desain yang jauh lebih komunal dari kedai kopi sebelumnya. Lokasi kedai berada di pemukiman yang rata-rata berekonomi  rendah.  Hal  ini  menjadikan  suasana  sekitar  kedai  terlihat  lebih  ramai  dan  banyak aktivitas. Desain Rumah Rendjana sendiri adalah hasil renovasi rumah lama yang kemudian diubah menjadi kedai kopi. Di sini, ruang kedai kopi merupakan susunan dari berbagai meja panjang yang hampir  seluruhnya  menghadap  memusat  ke  tengah.  Hal  ini  merupaka  tanda expressive yang berusaha  dibangun  kedai  agar  tiap  pelangannya  dapat  berinteraksi  satu  sama  lain  dengan  lebih intim walau tidak saling kenal.
Hal itu diamini pula dengan tanda phatic dari interaksi pelangannya yang mayoritas berasal dari jaringan komunitas. Seringkali anggota komunitas kajian feminisme, anggota HIMA kampus hingga beberapa diskusi kritis terjadi dalam Rumah Rendjana. Hal ini dapat terjadi karena lokasi

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
yang mendukung untuk berdiskusi dengan baik. Komunitas yang hadir di Rumah Rendjana juga meninggalkan  berbagai  tanda expressive mereka  disudut-sudut  kedai  yang  berupa  poster  acara. Desain  rumah  pada  kedai  ini  terlihat  jelas  lewat  susunan  bata  merah  dan  tembok  semen  yang mereka  gunakan  agar  tidak  menghilangkan  identitas  rumah,  maka  penamaan  Rumah  Rendjana menjadi masuk akal. Akibatnya desain ruang kedai tidak terlalu mencolok dibandingkan dengan bangunan di  lingkungannya. Diamini  pula dengan tanda phatic dari interaksi  pelangannya yang mayoritas  berasal  dari  jaringan  komunitas.  Seringkali  anggota  komunitas  kajian  feminisme, anggota  HIMA  kampus  hingga  beberapa  diskusi  kritis  terjadi  dalam  Rumah  Rendjana.  Hal  ini dapat terjadi karena lokasi yang mendukung untuk berdiskusi dengan baik. Komunitas yang hadir di  Rumah  Rendjana  juga  meninggalkan  berbagai  tanda expressive mereka  disudut-sudut  kedai yang berupa poster acara.
Dari  ketiga  kedai  kopi  tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  gaya  hidup  urban  khas masyarakat  Surabaya  dapat  dilihat  lewat  aktivitas  mereka  di  kedai  kopi.  Sesuai  dengan (Mutohharoh,  2013)  masyarakat  urban  adalah  yang  suka  akan  kebaruan  dan  praktis.  Namun, konsumsi  kopi  di  kedi  gelombang  ketiga  kemudian  mempunyai  makna  sendiri  bagi  masyarakat kota. Makna ini mengenai bagaimana aktivitas meminum kopi adalah pertarungan makna dari tiap gelombang tempat yang menyediakannya atau contested terrain (Krase & Shortell, 2011). Kontes yang  dimaksud  adalah  tentang  hegemoni  budaya  meminum  kopi  yang  selalu  diperdebatkan maknanya di tiap gelombang lewat tanda visual phatic dan expressive di wilayah perkotaan. Pada gelombang pertama, produksi massal kopi instan dirasa paling tepat dimana kopi identik dengan perjamuan  di  tiap  rumah  orang  atau  warung  kecil  di  jalanan.  Gelombang  kedua  kemudian melawannya dengan memproduksi ruang yang lebih besar lengkap dengan fasilitas teknologi yang lebih  memadai.  Lalu  pada  gelombang  ketiga,  kita  disuguhkan  dengan  pengolahan  serta pengetahuan biji kopi yang jauh lebih kritis dan detil. Dari ketiga gelombang tersebut semuanya sama-sama mencoba merubah makna tentang meminum kopi.
Kekhasan  pada  kedai  kopi  gelombang  ketiga  adalah  tentang  kaburnya  makna  meminum kopi  itu  sendiri  pada  tiap  kedai.  Dari  ketiga  kedai  kopi  tersebut  dapat  dirangkum  bahwa  pada gelombang  ketiga  ruang  kedai  kopi  masih  menjadi third  place dalam  konteks  urban  perkotaan. Kedai kopi menjadi tempat untuk berdiskusi serius secara kolektif hingga tempat bersantai untuk menghabiskan  waktu  luang.  Tiap-tiap  pelanggan  disuguhkan  dengan  nilai-nilai  baru  hasil  dari adaptasi tanda visual phatic pada kelas ekonomi bawah dan berubah menjadi tanda expressive bagi para  pelanggan.  Desain  lantai  semen  dan  dinding  beton  di  Rumah  Rendjana,  Desain  bohemian pada interior Start with Coffee , hingga rasa nostalgia yang dibangun lewat furniture jaman dulu di Sequence  adalah  contoh  dari  adaptasi  tanda phatic ekonomi  kelas  bawah  kedalam  expressive pelanggan  kedai.  Tanda expressive ini  kemudian  digunakan  pelanggan  serta  kedai  kopi  untuk mengukuhkan  identitas  mereka  sebagai  masyarakat  kota  yang  suka  akan  kebaruan  serta  hal-hal unik. Masyarakat kota dengan konsumsi kapitalnya kemudian mampu membangun makna-makna tertentu dari aktivitas  meminum kopi. Suatu  ruang dirancang untuk  dapat memenuhi  kebutuhan para penghuninya. Aktivitas meminum kopi di warung pinggir jalan adalah bukti bahwa meminum kopi menjadi kebutuhan tiap orang, sehingga keberadaannya ada dimana-mana. Lain halnya pada era  post-modern  di  wilayah  perkotaan.  Kedai  kopi  gelombang  ketiga  menjawab  kebutuhan masyarakat kota yang gemar mengonsumsi makna-makna tertentu dari aktivitas meminum kopi. Bahwa meminum kopi tidak hanya melibatkan kebutuhan dosis kafein belaka, melainkan adalah kegiatan  psikis  yang  mengukuhkan  identitas  individu  atau  kelompok  didalamnya.  Lewat  ruang

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
visual kedai kopi tidak hanya mencitrakan bahwa kedai kopi mereka unik, tetapi pelanggan yang datang  akan  merasa  bahwa  mereka  juga  termasuk  dalam  golongan  tertentu  yang  tidak  dapat disamakan  dengan  individu/kelompok  lainnya.  Perasaan  ini  juga  membawa  pada  kesimpulan bahwa yang dikonsumsi oleh pelanggan adalah kesan dan makna dalam ruang kedai kopi lewat tanda visual. Hal ini khas dengan masyarakat urban dan gaya hidup post-modern. Konsep kedai kopi third wave yang kritis terhadap olahan kopi tidak diindahkan oleh para pengunjung. Justru, pengujung  ingin  terlihat  seakan-akan  peduli  terhadap  olahan  kopi  dengan  datang  ke  kedai  kopi tersebut.  Hal  ini  tentunya  sangat  erat  dengan  gaya  hidup  post-modern  yang  seringkali menyimbolkan  barang-barang consumer  goods yang  punya  makna  lebih  kepada  individu  atas dirinya ataupun golongan kelompok apa dia berasal.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahari,  A.  S.,  &  Sattarzadeh,  D.  (2017).  “Third  Place”,  A  Place  for  Leisure  Time  and  its Relationship with Different Social Setting in Tabriz, Iran. Int. J. Architect. Eng. Urban Plan , 27 (2), 95–105. https://doi.org/10.22068/ijaup.27.2.95
Asiah, N., Septiyana, F., Saptono, U., Cempaka, L., & Sari, D. A. (2017). Identifikasi Cita Rasa Sajian  Tubruk  Kopi  Robusta  Cibulao    Pada  Berbagai  Suhu  Dan  Tingkat  Kehalusan Penyeduhan. Barometer , 2 (2), 52–56.
Chavis,  D. M.,  &  Wandersman, A. (1999). Sense of Community in  the Urban Environment:  A Catalyst for Participation and Community Development. A Quarter Century of Community Psychology , 18 (1), 265–292.
Eleonora, L. (2017). Bangkitnya Semangat Kopi Specialty di Kota Pahlawan . Kopikini., diakses 18  Januari  2020,  dari  http://kopikini.com/bangkitnya-semangat-kopi-specialty-di-kota- pahlawan/
Hay, R. (1998). ENVIRONMENTAL PSYCHOLOGY SENSE OF PLACE IN DEVELOPMENTAL  CONTEXT  Journalof. Journal  of  Environmental  Psychology , 18 (January 1998), 5–29.
Hindrawan.  (2018).  Gerai  Gelombang  Ketiga. Tempo  Media  Grup ,  65–67.  diakses  18  Januari 2020, dari https://investigasi.tempo.co/edisi-khusus-kopi/gerai-gelombang-ketiga/index.html
Ida, R. (2014). Metode Penelitian: Studi Media dan Kajian Budaya . Prenada Media.
Krase, J., & Shortell, T. (2011). On the spatial semiotics of vernacular landscapes in global cities. Visual Communication , 10 (3), 371–376. https://doi.org/10.1177/1470357211408821
Krase,  J.,  &  Shortell,  T.  (2013).  On  the  Visual  Semiotics  of  Collective  Identity  in  Urban Vernacular Spaces., dalam R. Nathansohn, & D. Zuev (Eds.), Sociology of The Visual Sphere (Vol. 1, p. 204). New York: Routledge.
Kucukkomurler, S., & Özgen, L. (2009). Coffee and Turkish coffee culture. Pakistan Journal of Nutrition , 8 (10), 1693–1700.
Mutohharoh,
A. (2013). Budaya Urban . http://aliyahmuthoharoh- fib09.web.unair.ac.id/artikel_detail-70801-Umum-BUDAYA URBAN.html

## Medkom: Jurnal Media dan Komunikasi
Olsen,  N.  L.  (2013).  Caffeine  Consumption  Habits  and  Perceptions  among  University  of  New Hampshire Students. Honors Theses and Capstones and Capstones , 103.
Öztürk,  E.,  Yilmazer,  S.,  &  Ural,  S.  E.  (2012).  The  effects  of  achromatic  and  chromatic  color schemes on participants’ task performance in and appraisals of an office environment. Color Research and Application , 37 (5), 359–366.
Rahma,  M.  S.,  Wardono,  P.,  &  Budiarti,  L.  N.  (2017).  Pengaruh  Elemen  Interior  Restoran Terhadap Pengalaman Nostalgia Konsumen. Journal of Visual Art and Design , 9 (2), 67.
Silk,  A.  J.  (1999).  The  Dynamics  of  Community,  Place,  and  Identity. International  Journal  of Engine  Research , 6 (4),  5–17.  Stevenson,  D.  (2003). Cities  and  Urban  Cultures .  Open University Press.
Stevenson, D. (2003). Cities and Urban Cultures. Philadelphia: Open University Press.
Waxman, L. K. (2004). More than coffee: An examination of people, place, and community with implications for design. ProQuest Dissertations and Theses , December , 309-309 p.