## Kajian Peningkatan Mutu Sayuran pada CV. Sun Farm Kabupaten Cianjur
Study of Vegetable Quality Improvement in CV. Sun Farm Cianjur District
Gibza Adam Farhandika 1 , Heti Mulyati 1 , Nisa Zahra 1* 1) Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, IPB Kampus Dramaga Bogor 16680

## ABSTRACT
CV.  Sun  Farm  is  a  vegetable  distributor  company  in  Cianjur,  West  Java.  Nowadays  the  company faces  the problems in the form of vegetable damage. The purpose of this study are to assess the implementation of vegetable quality  management,  to  identify  the  causes  of  vegetable  damage,  and  to  recommend  the  strategies  to  improve  the vegetables quality. The research method used Pareto Diagram to calculate the biggest losses that occur in vegetables, Fish  Bone  Diagram  to  determine  the  causes  of  vegetable  quality  problems  and  Analytical  Hierarchy  Process  to formulate a strategy to improve the quality of vegetables, Implementation of quality management in companies is still simple, including leadership commitment to meet customer satisfaction. The vegetables that caused the highest losses were baby beans and horinso. Vegetable damage occurs due to human factors: the lack of rigorous employee work and employees who don't arrive on time. The strategy to maintain and improve the quality of vegetables is training for old employees and new employees.
Keywords: fish bone, pareto diagram, seven tools, quality management, vegetable quality.

## ABSTRAK
CV.  Sun  Farm  merupakan  perusahaan  yang  bergerak  di  bidang  sayuran.  Pada  perusahaan  sayuran  tentunya mempunyai  masalah  yang  dialami,  yaitu  sayuran  yang  rusak  dari  perusahaan  ke  konsumen.  Perusahaan  sudah mempunyai Standard Operational Procedure (SOP) terhadap sayuran untuk meningkatkan mutu sayuran dan menjaga kualitas  sayuran  agar  tidak  rusak/ reject .  Tujuan  pada  penelitian  ini  untuk  menerapkan  manajemen  mutu  terhadap perusahaan, mengidentifikasi penyebab kerusakan sayuran, dan menerapkan strategi untuk meningkatkan mutu sayuran di CV. Sun Farm. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah fish bone diagram (diagram tulang ikan)  untuk  mengetahui  sebab  akibat  dari  permasalahan,  diagram  pareto  untuk  menghitung  persentase  kerusakan terbesar yang terjadi pada sayuran, dan A nalytical Hierarchy Process (AHP) untuk merumuskan strategi yang dapat diterapkan  untuk  meningkatkan  mutu  sayuran.  Hasil  dari  permasalahan  yang  terjadi  dikarenakan  faktor  kelalaian karyawan dalam bekerja, sehingga membuat kualitas dan mutu sayuran menurun. Strategi yang diambil pada penelitian ini adalah, melakukan pelatihan untuk karyawan di CV. Sun Farm baik karyawan lama dan karyawan baru. Pelatihan yang dilakukan baik dari teknik pengemasan sayuran, penyortiran sayuran, dan pengiriman sayuran. Hal ini dilakukan untuk tetap menjaga kualitas sayuran dan meningkatkan mutu sayuran.
Kata kunci: diagram tulang ikan, diagram pareto, kualitas sayuran, manajemen mutu, seven tools.
*Corresponding author Alamat e-mail: nisazahra29@gmail.com
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169

## PENDAHULUAN
Sayuran  merupakan  kebutuhan  sehari-hari  masyarakat  Indonesia,  sehingga    peluang pengembangan sayuran di Indonesia masih terbuka luas. Produksi sayuran di daerah Jawa Barat rata-rata mencapai angka 2,1 juta ton per tahun (Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Barat, 2016). Peningkatan produksi sayuran terutama disebabkan oleh pertambahan luas area tanam, dan hasil dari budi daya (Adiyoga, 1999). Namun demikian, mutu sayuran dan tingkat konsumsi sayuran masih kurang untuk masyarakat Indonesia (Kementrian Pertanian, 2015). Tabel 1 menunjukkan bahwa  tingkat  konsumsi  sayuran  di  Indonesia  pada  tahun  2012-2016  memiliki  rata-rata  nilai sebesar 44,6 kg per tahun. Hal tersebut masih di bawah tingkat konsumsi sayuran yang dianjurkan oleh  Food  and  Agriculture  Organization  (FAO).  Menurut  FAO,  konsumsi  sayuran  yang dianjurkan adalah 75 kg per tahun.
Tabel 1. Konsumsi sayuran di Indonesia pada tahun 2012-2016
Tahun Konsumsi (kg/thn) Pertumbuhan (%) 2012 45 0 2013 43 -4,4 2014 46 6,97 2015 46 0 2016 43 -6,97
Sumber: Badan Pusat Statistik (2016)
Salah satu perusahaan distributor sayuran yaitu CV. Sun Farm. Perusahaan ini berdiri pada tahun 2003 dan memasok sayuran ke beberapa restoran, hotel, dan pasar-pasar modern di daerah Cipanas, Bogor, dan Jakarta. Konsumen CV. Sun Farm adalah restauran Group Rice Bowl Botani Square, Rice Bowl Cibinong City Mall, Hotel Sahid Cipanas, Hotel Zuri Cipanas, Pasar Modern Sipansa  Gading  Serpong,  dan  Pasar  Modern  Pasar  Delapan  Alam  Sutra.  Jenis  sayuran  yang diterima perusahaan dari petani adalah buncis baby, horinso, jamur tiram, brokoli, daun bawang, sawi putih, tomat, selada keriting, wortel, pakcoy, siomak, lobak panjang, seledri, ceriwis, labu siem,  selada  air,  terong  ungu  panjang,  dan  kol.  Permasalahan  yang  terjadi  saat  ini  adalah kerusakan  pada  sayuran  di  CV.  Sun  Farm,  terutama  pada  proses  pengiriman  dan  pengemasan sayuran. Permintaan sayuran terhadap CV. Sun Farm dari Bulan Januari sampai November 2018 rata-rata  8.689,48  kg/bulan,  dengan  pertumbuhan  rata-rata  1,85  persen.  Tabel  2  menyajikan permintaan sayuran pada bulan Januari sampai September 2018.

## Tabel 2. Permintaan Sayuran CV. Sun Farm Bulan Januari-November 2018
Bulan Permintaan (kg/bln) Pertumbuhan (%) Januari 7.828,77 - Februari 6.993,08 -10,6 Maret 8.724,72 24,7 April 8.212,09 -5,8 Mei 8.313,74 1,2 Juni 9.924,41 19,3 Juli 9.950,21 0,2 Agustus 9.032,87 -9,2 September 8.506,55 -5,8 Oktober 8.872,93 4,3 November 9.224,93 3,9 Sumber: Data Diolah (2018)
Tabel  2  menunjukkan  permintaan  sayuran  dari  bulan  Januari-November  pada  CV.  Sun Farm  cenderung  meningkat  sebesar  2,22  persen.  Namun  demikian,  pada  bulan  Februari permintaan sayuran menurun dan permintaan kembali naik pada bulan Maret. Hal ini disebabkan karena permintaan sayuran tersebut cenderung fluktuatif . Permasalahan yang dihadapi CV. Sun Farm adalah sayuran yang rusak mulai dari petani sampai ke konsumen. Kerusakan pada tingkat kematangan sayuran, batang sayuran, daun sayuran, akar sayuran, dan bentuk sayuran yang tidak
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169
sesuai  pada  bentuk  umumnya.  Jika  kerusakan  sayuran  tersebut  terjadi  terus  menerus,  maka permintaan akan menurun sehingga mempengaruhi keberlanjutan perusahaan.

## METODE PENELITIAN

## Kerangka Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  analisis  deskriptif  yang  digunakan  untuk  menjelaskan kerusakan awal sayuran yang terjadi pada saat proses pengemasan dan pengiriman, menggunakan dua  alat  analisis Seven  Tools yaitu pareto  diagram untuk  mencari  kerusakan  dan  kerugian tertinggi sayuran, fish bone diagram untuk mengkaji penyebab masalah kerusakan sayuran yang terjadi , dan Analytical  Hierarchy  Process (AHP)  untuk  merumuskan  strategi decision  making (Saaty, 2008) dalam upaya meningkatkan mutu sayuran. Kerangka pemikiran penelitian disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Kerangka pemikiran penelitian

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum CV. Sun Farm
CV.  Sun  Farm  didirikan  oleh  Harry  sebagai  pemilik  perusahaan  pada  bulan  November 2003, pengiriman pertama dilakukan ke pasar di daerah Kecamatan Cipanas. Visi CV. Sun Farm adalah  untuk  mensejahterakan  karyawan  dan  para  pekerja  perusahaan,  Misinya  adalah  untuk meningkatkan  pendapatan  perusahaan  dengan  cara  mengutamakan  konsumen,  dan  kualitas sayuran.  CV.  Sun  Farm  semakin berkembang  dan memulai  ekspansi  (perluasan wilayah)  pada tahun 2005, tahun 2010, dan tahun 2012 sampai tahun 2019.

## Alur Produksi CV. Sun Farm
Sayuran yang dikonsumsi oleh konsumen sebelumnya melewati tahap-tahap produksi yang sudah dilakukan oleh CV. Sun Farm. Petani yang menjadi eksekutor pertama pada alur produksi CV. Sun Farm berperan penting dalam proses pemanenan sayuran, hal ini disebabkan jika sayuran yang  sudah  dikirimkan  ke  perusahaan  melalui  petani  mengalami  kerusakan,  perusahaan  akan mengirim ulang sesuai dengan jumlah kerusakan sayuran rusak.
Penerapan mutu CV. Sun Farm Kerusakan pengiriman
Analisis deskriptif Kerusakan pengemasan
Kajian kerusakan utama Pareto chart Kajian penyebab masalah kerusakan Fish bone Strategi peningkatan mutu sayuran Analytical Hierarchy Process
Kajian peningkatan mutu
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169

## Gambar 2. Bagan Alur Produksi CV. Sun Farm
Gambar 2 menjelaskan tentang bagan alur produksi CV. Sun Farm, yang pertama adalah proses  pemanenan  dan  penyuntingan  pertama  oleh  petani.  Selanjutnya  petani  melakukan pengiriman  langsung  ke  CV.  Sun  Farm,  penyuntingan  dilakukan  kembali  oleh  karyawan perusahaan yang bertugas pada bagian gudang. Sayuran yang mengalami kerusakan selanjutnya akan dikirim kembali kepada petani, dan diganti sesuai jumlah kerusakan. Alur berikutnya adalah karyawan  melakukan  penimbangan  dengan  menggunakan  alat  bantu  timbangan  husus  untuk sayuran. Tahap akhir pada alur produksi CV. Sun Farm adalah melakukan penyusunan sayuran pada  mobil pick  up dan  melakukan  pengiriman  kepada  konsumen  sesuai  tempat  yang  sudah ditetapkan.

## Penerapan Manajemen Mutu CV. Sun Farm
Pemilik  perusahaan  berkomitmen  untuk  memenuhi  kepuasan  konsumen  dengan menerapkan Standard Operational Procedure (SOP) yang mencakup Kriteria Produk Sayuran, Kriteria Pekerja, dan Standar Produk reject atau rusak.

## Kriteria Produk Sayuran
CV. Sun Farm sangat mementingkan kualitas dari hasil suatu produk yang akan dikirimkan kepada  konsumen,  maka  dari  itu  perusahaan  mempunyai  SOP  (standar  operasional  produk). Sayuran memiliki tingkat kematangan 80 persen dari proses pasca panen, memiliki diameter yang sama  untuk  sayuran  jenis  tomat,  tidak  terdapat  ulat,  tidak  berlubang,  tidak  berbau,  memiliki struktur warna yang sesuai pada sayuran umumnya.

## Pemanenan oleh Petani Sayuran
Penyuntingan Ulang Sayuran oleh
Karyawan Perusahaan Proses Penyuntingan Sayuran oleh Petani Pengiriman Sayuran ke CV. Sun Farm Mulai Pengembalian kepada petani Pengiriman Sayuran ke Konsumen Selesai Sayuran reject Pengembalian kepada perusahaan Sayuran reject Penimbangan Pengemasan
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169

## Kriteria Pekerja
SOP  (standar  operasional perusahaan) yang  diterapkan  oleh  perusahaan  adalah,  mencari karyawan yang memahami sayuran, tidak dipatok tingkat pendidikan, telaten, pandai menyortir sayuran,  memiliki  quality  control  yang  baik  terhadap  sayuran,  tepat  waktu,  jujur,  menjaga kebersihan, rapih dalam pengemasan, rapih dalam penyusunan dan pengiriman, selektif memilih sayuran dari petani.

## Standar Produk reject atau rusak
Tidak sesuai dengan SOP (standar operasional produk) yang diberlakukan oleh perusahaan, rusak pada bagian batang yang patah, daun yang robek, akar, berbau busuk, warna sayuran yang tidak  sesuai  dengan  tingkat  kematangan  80  persen,  dan  kualitas  sayuran  tidak  sesuai  yang diinginkan  oleh  perusahaan  dan  konsumen  adalah  Standar  Produk reject atau  rusak  yang diterapkan oleh CV. Sun Farm.

## Jenis dan Kerusakan Produk CV. Sun Farm
Kerusakan  sayuran  yang  sering  terjadi  dikarenakan  proses  penyuntingan  oleh  karyawan yang  kurang  teliti,  proses  penyusunan  yang  kurang  benar,  dan  proses  pengiriman  yang dikarenakan faktor  perjalanan.  Sayuran  yang  rusak terjadi  pada  kerusakan  bagian  batang  yang patah, bentuk yang tidak utuh, dan daun sayuran yang robek.
Tabel 3. Rata-rata sayuran reject/ rusak perbulan dari Perusahaan ke Konsumen
Sayuran Harga satuan (Rp/kg) reject /rusak (kg/bln) reject / rusak (%) Kerugian (Rp) Brokoli ( Brassica oleracea var. Italica ) 12.000,00 63 3 756.000,00 Buncis Baby ( Phaseolus vulgaris L. ) 12.000,00 75 5 900.000,00 Selada Air ( Nasturtium officinale ) 5.000,00 27 3 135.000,00 Siomak ( Lettuce siomak ) 10.000,00 27 3 270.000,00 Sawi putih ( Brassisca rapa subsp. Pekinensis ) 5.000,00 96 4 480.000,00 Wortel ( Daucus carota ) 11.000,00 32 2 352.000,00 Kol ( Brassiscaoleracea var. Capitata ) 8.000,00 6 2 48.000,00 Daun bawang ( Allium fistolosum ) 9.000,00 60 4 540.000,00 Seledri ( Apium graveolens ) 11.000,00 18 3 198.000,00 Tomat ( Solanum lycopersicum ) 6.000,00 75 5 450.000,00 Pakcoy ( Brassisca rapa subsp. Chinensis ) 5.000,00 60 4 300.000,00 Lobak Panjang ( Raphanus sativus ) 5.000,00 45 3 225.000,00 Jamur Tiram ( Pleurotus ostreatus ) 13.000,00 60 4 780.000,00 Selada Keriting ( Lactuca sativa L. ) 15.000,00 27 3 405.000,00 Horenso ( Spinacia oleracia ) 25.000,00 36 3 900.000,00 Ceriwis ( Brasica oleraceae ) 7.000,00 24 3 168.000,00 Terong Ungu Panjang ( Solanum melongena L. ) 4.000,00 18 2 72.000,00 Labu Siam ( Sechium edule ) 5.000,00 30 2 150.000,00 Total 779 58 7.129.000,00 Sumber: CV. Sun Farm (2018)
Tabel 3 menjelaskan nilai rata-rata sayuran reject atau rusak CV. Sun Farm, nilai kerusakan berdasarkan data sayuran dari perusahaan ke konsumen perbulan. Kerugian terbesar yang dialami oleh perusahaan terdapat pada sayuran jenis buncis baby dengan nilai kerugian Rp. 900.000,00, horenso  Rp.  900.000,00,  dan  jamur  tiram  Rp.  780.000,00.  Nilai  kerugian  didapat  berdasarkan perhitungan dari harga satuan sayuran/kg dikali jumlah kerusakan/bulan.

## Kerusakan Sayuran Menggunakan Diagram Pareto
Diagram  Pareto  digunakan  untuk  mencari  kerusakan  sayuran  paling  besar  yang  dapat merugikan perusahaan. Jenis sayuran yang akan di teliti berdasarkan tingkat kerusakan dengan nilai kumulatif minimal 80 persen dan maksimal 100 persen yaitu buncis baby, horenso, jamur tiram, brokoli, daun bawang, sawi putih, tomat, selada kering, dan wortel.
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169
Gambar  3. Pareto Diagram pada Kerusakan Jenis Sayuran CV. Sun Farm
Berdasarkan  dari  Gambar  3,  sayuran  jenis  buncis  baby  dan  horenso  mempunyai  nilai kerugian paling tinggi sebesar Rp. 900.000,00 dengan persentase kumulatif terkecil 12,62 persen untuk  buncis  baby  dan  25,25  persen  untuk  horenso.  Nilai  kerugian  paling  kecil  terdapat  pada sayuran  jenis  terong  ungu  panjang  sebesar  Rp.72.000,00  dengan  persentase  kumulatif  sebesar 99,33  persen,  dan  kol  Rp.  48.000,00  dengan  persentase  kumulatif  100  persen.  Data  tersebut kemudian  dijelaskan  menggunakan metode fishbone  diagram untuk  mencari  penyebab  dari permasalahan kerusakan.
Sebab Akibat Permasalahan Mutu Sayuran Cacat Menggunakan Fishbone Diagram Metode sebab akibat yang dilakukan dengan menggunakan prinsip 5M dan 1E, yaitu man, material, machine, management, method, dan environment. Pemilik perusahaan, sekretaris, dan beberapa  karyawan  dikumpulkan  pada  satu  ruangan  yang  selanjutnya  dilakukan  proses brainstorming (tukar pikiran), hal ini bertujuan untuk mencari suatu masalah yang terjadi pada faktor tersebut dan mencari akar penyebab masalah yang dialami oleh perusahaan.
Gambar 4. Fishbone Diagram untuk Permasalahan Mutu Sayuran
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 5.500 6.000 6.500 7.000 Bu n cis B ab y Ho ri n so Ja m u r Ti ra m Bro k o li D au n Ba w an g S awi P u ti h To m at S elad a Ke rit in g Wo rtel
P ak co y S io m a k Lo b ak P an jan g S eled ri Ce riwis Lab u S ie m S elad a Air Tero n g U n g u P a n jan g Ko l 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Ku m u latif (% ) Ke ru g ian (Rp ) Sayuran
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169
Gambar  4 menjelaskan  bahwa  faktor-faktor  yang memengaruhi dari permasalahan mutu sayuran, berikut adalah penjelasan dari faktor tersebut: 1. Karyawan ( Man )
Karyawan  merupakan  penyebab  utama  permasalahan  pada  mutu  sayuran.  Kelalaian karyawan, tidak datang tepat waktu, tidak teliti, merupakan faktor penyebab dari kurangnya tenaga kerja pada perusahaan yang mengakibatkan permasalahan pada mutu sayuran 2. Metode ( Method )
Faktor musim sayuran disebabkan oleh cuaca yang sering berganti-ganti, permasalahan pada  proses  pengemasan,  dan  penyortiran  merupakan  permasalahan  yang  disebabkan  oleh karyawan  yang  kurang  teliti  dalam  menjalankan  tugasnya.  Permasalahan  pada  faktor pengiriman disebabkan oleh mobil yang mogok, kondisi jalan yang macet, dan kurir pengirim yang telat berangkat.
3. Material
Bibit  sayuran  yang  langka  mempengaruhi  permasalahan  pada  mutu  sayuran,  karena petani  tidak  bisa  menanam  bibit  yang  tidak  sesuai Standard  Operational  Product (SOP) perusahaan dan permintaan dari konsumen. Bibit sayuran yang tidak berkualitas disebabkan karena bibit sayuran yang tidak bermerk.
4. Manajemen ( Management )
Modal CV. Sun Farm diperoleh dari hasil penjualan produk ke konsumen, dan pinjaman ke bank. Aspek modal disebabkan oleh kurangnya biaya, hal ini terjadi karena permasalahan faktor  pengeluaran  perusahaan  melebihi  hasil  dari  pendapatan  perusahaan.  Pengeluaran perusahaan yang lebih tinggi dari hasil pendapatan perusahaan dapat menyebabkan kerugian, dan keberlanjutan untuk perusahaan.
5. Alat dan Mesin ( Machine )
Mesin  yang  rusak  dan error dapat  menghambat  karyawan  pada  proses  penimbangan sayuran, kerusakan biasa terjadi pada alat penimbangan, dan rusaknya tempat untuk menaruh sayuran. Timbangan yang rusak, error , dan patah merupakan salah satu contoh permasalahan pada kerusakan alat dan mesin.
6. Lingkungan ( Environment )
Faktor  lingkungan  yang  dapat  mempengaruhi  permasalahan  pada  mutu  sayuran  yaitu faktor tanah yang kurang subur, suhu air yang tidak sesuai untuk sayuran, kurangnya air untuk pertumbuhan sayuran, dan cuaca yang tidak mendukung.

## Struktur AHP
Pada dasarnya, proses pengambilan keputusan adalah memiliki suatu alternatif. Peralatan utama AHP adalah sebuah hierarki fungsional dengan input utamanya persepsi manusia (Sonatha & Azmi, 2010). Saaty (1991), memperkenalkan metode ini berdasarkan penentuan skala prioritas dan alternatif yang dikelola berdasarkan suatu proses analisis secara bertahap. Metode AHP dapat digunakan  dalam  suatu  proses  pengendalian  keputusan,  AHP  mencakup  nilai-nilai  keputusan dalam satu cara yang pasti.
Struktur Analytical Hierarchy Process (AHP) dibuat menggunakan empat elemen/tahapan yaitu Goal , Faktor, Tujuan, dan Alternatif atau strategi yang akan digunakan untuk meningkatkan mutu. Tahapan ini didapat dengan menggabungkan hasil dari sebagian metode fish bone, literatur penelitian tentang metode AHP, dan rekomendasi dari pakar atau responden.
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169

## Gambar 5. Strategi Peningkatan Mutu Sayuran berdasarkan AHP
Gambar  5  menjelaskan  rancangan  struktur Analytical  Hierarchy  Process (AHP)  yang dibuat  untuk  menganalisis  strategi/alternatif  yang  akan  dilakukan  oleh  CV.  Sun  Farm  dalam proses peningkatan mutu sayuran. Struktur AHP strategi peningkatan mutu sayuran di CV. Sun Farm  secara  keseluruhan  memiliki Consistency  Index (CI)  0,0087.  Berikut  adalah  penjelasan struktur Analytical Hierarachy Process (AHP): 1. Goal Goal adalah level (tahapan) pertama pada struktur hirarki AHP untuk menentukan strategi yang akan dipakai oleh perusahaan untuk menganalisis peningkatan mutu sayuran. Goal pada struktur ini adalah Strategi Peningkatan Mutu Sayuran CV. Sun Farm.
2. Faktor
Faktor adalah level (tahapan) kedua pada hirarki AHP yang memengaruhi pada Strategi Peningkatan  Mutu  Sayuran.  Faktor-faktor  tersebut  adalah  (1)  Faktor  Alat  dan  Mesin,  (2) Faktor Sumber Daya Manusia (SDM), (3) Faktor Teknik, dan (4) Faktor Mesin. Faktor didapat berdasarkan  hasil  dari  permasalahan  pada fish  bone  diagram ,  dan  rekomendasi  dari pakar/responden.
3. Tujuan
Tujuan  merupakan level (tahapan)  ketiga  pada  hirarki  AHP,  tujuan  digunakan  untuk menentukan  pemilihan  alternatif.  Tujuan  yang  dipakai  adalah  (1)  Meningkatkan  Profit,  (2) Memperluas  Pasar,  dan  (3)  Keberlangsungan  Usaha.  Tujuan  pada  struktur  ini  didapat  dari owner perusahaan berdasarkan Visi dan Misi perusahaan CV. Sun Farm.
4. Strategi/Alternatif
Strategi/Alternatif  adalah level (tahapan)  terakhir  pada  struktur  hirarki  AHP,  strategi digunakan untuk memberi satu keputusan yang tepat pada proses pengambilan keputusan yang akan  dilakukan  oleh  perusahaan  dalam  mengambil  Strategi  Peningkatan  Mutu  Sayuran. Strategi yang dipakai adalah (1) Strategi untuk Fasilitasi Alat dan Teknologi, (2) Strategi untuk Mengontrol  Produk,  dan  (3)  Strategi  Pelatihan  untuk  Karyawan  baik  secara  teknis (penyortiran,  pengemasan,  penyusunan,  pengiriman)  dan  non-teknis  (motivasi,  sikap, kepribadian karyawan secara individu).
Strategi peningkatan mutu sayuran pada CV. Sun Farm Alat dan Mesin (0,131) Sumber daya manusia (0,329) Teknik (Pengemasan, penyortiran) (0,373) Material (Bibit sayuran) (0,161) Keberlangsungan usaha (0,340) Memperluas pasar (0,205) Meningkatkan profit (0,448) Fasilitas alat dan teknologi (0,227) Mengontrol mutu produk (0,383) Pelatihan untuk karyawan (0,386) Goal Faktor Tujuan Alternatif/ Strategi
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO),
Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169

## Pembobotan Faktor terhadap Goal
Pembobotan Goal (G) berpengaruh terhadap Faktor (F). Faktor-faktor yang memengaruhi adalah Alat dan Mesin (F1), Sumber Daya Manusia (F2), Teknik (F3), dan Material (F4). Faktor utama yang berpengaruh untuk strategi peningkatan mutu sayuran pada CV. Sun Farm menurut responden/pakar adalah Faktor Teknik (F3), dengan bobot terbesar yaitu 0,373.
Tabel 4. Bobot faktor terhadap goal
Faktor Bobot Urutan Tingkat Kepentingan Alat dan Mesin 0,131 4 Sumber Daya Manusia 0,329 2 Teknik (pengemasan) 0,373 1 Material (bibit sayuran) 0,161 3
Tabel 4 menjelaskan bahwa Faktor Teknik (F3) menjadi faktor utama yang berpengaruh terhadap Goal. Faktor selanjutnya adalah Faktor Sumber Daya Manusia (F2), dengan nilai bobot 0,329, faktor Material (F4), menempati urutan ke tiga dengan nilai bobot 0,161. Faktor Alat dan Mesin  (F1),  dengan  nilai  bobot  0,131  menjadi  faktor  terakhir  yang  dipilih  untuk  strategi peningkatan mutu sayuran.

## Perbandingan Bobot Tujuan terhadap Faktor
Perbandingan bobot Tujuan (T) terhadap Faktor (F) terdiri dari Meningkatkan Profit (T1), Memperluas Pasar (T2), dan Keberlangsungan Usaha (T3). Alat dan Mesin (F1), Sumber Daya Manusia (F2), Teknik (F3), dan Material (F4). Faktor Alat dan Mesin (F1) paling memengaruhi pencapaian Tujuan Keberlangsungan Usaha (T3) dengan bobot 0,456.

## Tabel 5. Bobot tujuan terhadap faktor
Tujuan Faktor Alat dan Mesin Faktor SDM Teknik Material Meningkatkan Profit 0,360 0,278 0,587 0,564 Memperluas Pasar 0,184 0,330 0,141 0,124 Keberlangsungan Usaha 0,456 0,392 0,273 0,312
Tabel 5 menunjukkan Faktor Alat dan Mesin (F1) merupakan salah satu prinsip manajemen untuk meningkatkan produktivitas bagi perusahaan, membuat produktivitas lebih efisien dengan menggunakan alat dan mesin secara efektif ( Robinson dan Ginder 1995). Faktor Sumber Daya Manusia  (F2)  dengan  nilai  bobot  0,392,  menjadi  prioritas  utama  dalam  pencapaian  Tujuan Keberlangsungan Usaha (T3). Faktor selanjutnya adalah Faktor Teknik (F3) dengan nilai bobot sebesar  0,587,  Faktor  Teknik  paling  mempengaruhi  pencapaian  Tujuan  Meningkatkan  Profit (T1), faktor teknik bertujuan untuk mencapai target pada perusahaan. Variabel ini dikembangkan oleh Lee dan Tsang (2001). Faktor selanjutnya adalah Faktor Alat dan Mesin (F4), dengan nilai bobot 0,564. Faktor ini mempengaruhi pencapaian Tujan Meningkatkan Profit (T1).

## Pembobotan Tujuan terhadap Goal
Pembobotan tujuan yang diprioritaskan dalam strategi peningkatan mutu sayuran di CV. Sun Farm. Tujuan-tujuan tersebut adalah Tujuan Meningkatkan Profit (T1) dengan bobot sebesar 0,448, Tujuan Memperluas Pasar (T2) dengan nilai bobot 0,205, dan Tujuan Keberlangsungan Usaha (T3) dengan nilai bobot sebesar 0,340.

## Perbandingan Bobot Alternatif terhadap Tujuan
Perbandingan  bobot  Tujuan  (T)  terhadap  Alternatif/strategi  (Alt)  yang  akan  digunakan untuk  peningkatan  mutu  sayuran  pada  CV.  Sun  Farm.  Berdasarkan  data  dari  penggabungan pendapat  pakar/responden,  diperoleh  hasil  bahwa  pencapaian  Tujuan  Meningkatan  Profit  (T1) sangat dipengaruhi oleh Alternatif Mengontrol Mutu Produk (Alt2) dengan nilai bobot sebesar 0,365.  Menurut  Kotler  dan  Philip  (2005),  kualitas  mutu  produk  sangat  mempengaruhi  kepada kepuasan konsumen untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO), Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169

## Pembobotan Alternatif/Strategi terhadap Goal
Pembobotan Alternatif  atau  Strategi  terhadap Goal menjelaskan,  bahwa  strategi  dengan prioritas  pertama  dalam  peningkatan  mutu  sayuran  di  CV.  Sun  Farm  adalah  Alternatif  atau strategi Pelatihan untuk Karyawan (Alt3) dengan nilai bobot sebesar 0,386. Alternatif prioritas kedua adalah  Alternatif Mengontrol  Mutu  Poduk,  dengan  nilai bobot  sebesar 0,383.  Alternatif prioritas ketiga adalah Alternatif Fasilitasi Alat dan Teknologi, dengan nilai bobot 0,227.
Tabel 6. Bobot alternatif/strategi terhadap goal Alternatif Bobot Urutan Tingkat Kepentingan Fasilitasi Alat dan Teknologi 0,227 3 Mengontrol Mutu Produk 0,383 2 Pelatihan untuk Karyawan 0,386 1
Tabel 6 menjelaskan bahwa Alternatif Pelatihan untuk Karyawan (Alt3) dengan nilai bobot 0,386, dan Alternatif Mengontrol Mutu Produk (Alt2) dengan nilai bobot 0,383 memiliki nilai bobot yang tidak begitu signifikan. Akan tetapi, responden (owner dan praktisi) umumnya sangat menekankan  pelatihan  untuk  karyawan  sebagai  prioritas  utama.  Hal  ini  dijelaskan  oleh responden/pakar kepada perusahaan untuk menekankan strategi peningkatan mutu pada sayuran.
Teknik penyortiran, teknik pengemasan, teknik penyusunan, dan pengiriman merupakan bagian teknis. Pelanggaran Standard Operational Product (SOP), dan kepribadian yang kurang baik merupakan bagian non-teknis. Oleh karena itu pelatihan untuk karyawan secara teknis dan non-teknis  sangat  berpengaruh  untuk  perusahaan  dalam  mencapai  peningkatan  mutu  sayuran. Strategi  ini  tentunya  tidak  lepas  dari  pengawasan owner (pemilik  perusahaan)  untuk  selalu memperhatikan  karyawannya,  bersikap  tegas  kepada  karyawan  yang  lalai,  dan  memberikan sanksi berupa teguran atau hukuman kepada karyawan yang melanggar.

## Implikasi Manajerial
Implikasi  manajerial  Strategi  Peningkatan  Mutu  Sayuran  di  CV.  Sun  Farm  Cipanas berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  yaitu  menggunakan  pendekatan Planning, Organizing,  Actuating, dan Controlling (POAC).  Berikut  ini  merupakan  implikasi  manajerial berdasarkan pendekatan tersebut:
1. Planning (Perencanaan)
Pada tahap ini dilakukan perencanaan tahap pertama dengan adanya koordinasi awal dari perusahaan, karyawan perusahaan, pakar sayuran, dan Dinas Pertanian untuk melakukan rapat koordinasi  membahas  kendala  yang  dihadapi  oleh  perusahaan  dan  penyebab  dari permasalahan  tersebut.  Hasil  dari  rapat  bersama  kemudian  dilakukan  pelatihan  terhadap karyawan  yang  menjadi  penyebab  permasalahan  pada  mutu  sayuran,  Dinas  Pertanian  dan pakar sayuran berperan penting pada pelatihan ini. Pakar sayuran dapat memberikan wawasan terhadap  karyawan  perusahaan  dengan  mengutamakan  kualitas  sayuran  dan  mutu  sayuran. Dinas  Pertanian  memberikan  pelatihan  pada  tahap  proses  pengemasan  sayuran,  proses penyortiran sayuran, dan proses penyusunan sayuran. Cara ini dilakukan untuk meningkatkan mutu  sayuran,  dan  menjaga  mutu  juga  kualitas  sayuran  yang  kemudian  akan  dikirimkan kepada  konsumen.  Pelatihan  untuk  karyawan  dapat  dilakukan  minimal  satu  bulan  sekali, karyawan lama ataupun karyawan baru wajib mengikuti pelatihan yang diberikan perusahaan dengan dibantu oleh pakar sayuran.
2. Organizing (Pengorganisasian)
Pengorganisasian  dapat  dilakukan  dengan  mengatur,  menempatkan,  menerima,  dan melatih sumber daya manusia. Sumber daya manusia yang dibutuhkan dapat berasal karyawan perusahaan, pakar sayuran, dan Dinas Pertanian. Penanggung jawab pada pelatihan ini adalah pemilik perusahaan dengan dibantu oleh pakar sayuran dan Dinas Pertanian.
3. Actuating (Pelaksanaan)
Pada tahap ini dapat dilakukan pelaksanaan program strategi peningkatan mutu sayuran yaitu  pelatihan  untuk  karyawan.  Pelaksanaan  program  ini  dapat  dilakukan  dengan  masa percobaan program selama satu tahun dengan minimal pelatihan satu bulan sekali.
Jurnal Manajemen dan Organisasi (JMO),
Vol. 10 No. 3, Desember 2019, Hal. 159-169
4. Controlling (Pengawasan)
Pengawasan atau pengendalian terhadap pelaksanaan strategi peningkatan mutu sayuran dapat dilaksanakan secara menyeluruh kepada karyawan perusahaan, dengan meningkatkan pemeriksaaan  secara  berkala  menggunakan  lembar  periksa  setiap  hari  maupun  dua  minggu sekali.  Pemeriksaan  kesehatan  karyawan  setiap  bulan,  pengujian  terhadap skills (keahlian) individu  karyawan,  dan  pengujian  kualitas  sayuran.  Perusahaan  juga  berhak  memberi sanksi/teguran terhadap karyawan tersebut melanggar aturan yang diberikan oleh perusahaan. Setelah  dilakukan  ketiga  hal  tersebut,  selanjutnya  dapat  dilakukan  perbandingan  mengenai hasil sebelum dilakukan program dan setelah dilakukan program.

## KESIMPULAN
1. Manajemen  mutu  yang  diterapkan  oleh  CV.  Sun  Farm  adalah  menerapkan  SOP  produk sayuran  yang  memiliki  tingkat  kematangan  minimal  80  persen,  tidak  terdapat  ulat,  tidak berlubang atau  robek,  tidak  berbau,  dan memiliki  struktur  warna  yang  sesuai  pada  sayuran umumnya.  Selanjutnya  adalah  menerapkan  SOP  pekerja  dengan  mencari  karyawan  yang memahami sayuran, telaten, datang tepat waktu,  jujur, rapi dalam proses pengemasan, teliti pada proses penyortiran, dan selektif memilih sayuran dari petani.
2. Karyawan  merupakan  penyebab  utama  permasalahan  pada  sayuran reject /rusak.  Hal  ini disebabkan karena kelalaian karyawan saat bekerja, baik pada saat proses penyortiran yang kurang teliti, proses penyusunan yang kurang rapi, dan proses pengiriman yang kurang baik.
3. Strategi  peningkatan  mutu  sayuran  yang  dipilih  dan  direkomendasikan  para  pakar  adalah melakukan pelatihan untuk karyawan perusahaan baik secara teknis dan non-teknis. Strategi ini  dipilih  agar  karyawan  lebih  memahami  dan  mengerti  cara  untuk  meningkatkan  mutu sayuran,  memiliki  kepribadian  dan  tanggung  jawab  yang  baik.  Strategi  ini  tidak  lepas  dari pengawasan  pemilik    perusahaan  untuk  selalu  mengontrol  dan  bersikap  tegas  kepada karyawan.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiyoga,  W.  (1999).  Pola Pertumbuhan  Produksi  beberapa  Jenis  Sayuran di  Indonesia. Jurnal Hortikultura , 9(2), 258-265.
[BPS] Badan Pusat Statistik. (2016). Produksi Hortikultura Tanaman Sayuran dan Buah Semusim Jawa Barat 2016 . Bandung: Badan Pusat Statistik Jawa Barat. Kementerian  Pertanian.  (2015). Rencana  Strategis  Kementerian  Pertanian  Tahun  2015-2019 . Jakarta: Kementan.
Kotler, P. (2005). Manajemen Pemasaran. Jilid 1 dan 2. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia. Lee, D. & Tsang, E. (2001). The Effect of Entrepreneurial Personality, Background and Network Activities on Venture Growth. Journal of Management Studies, 38(4), 583-602. Robinson  &  Ginder.  (1995).  Implementing  TPM:  The  North  American  Experience.  Portland:
Productivity Press. ( e-book ). Saaty, T. L. (1991). Pengambilan Keputusan Bagi Para Pemimpin (Terjemahan). Jakarta: Pustaka Binaman Pressindo.
Saaty,  T.  L.  (2008).  Decision  Making  with  the  Analytic  Hierarchy  Process. Int.  J.  Services Sciences , 83-98.
Sonatha,  Y.  &  Azmi,  M.  (2010).  Penerapan  Metode  AHP  dalam  Menentukan  Mahasiswa Berprestasi. Poli Rekayasa , 5(2), 128-136.