## Original Research Paper
Pemanfaatan Rumput Laut Latoh ( Caulerpa sp.) Sebagai Snack Sehat Pencegah Stunting di Desa Bulu, Kecamatan Jepara, Kabupaten Jepara
Ni  Luh  Mutiara  Pebrianti 1 ,  Betari  Athiyah  Irawati 1 ,  Tiara  Anggraini  Puspita  Sari 1 , Darajatun  Aulia 1 ,  Finda  Maudina 1 ,  Bagus  Dwi  Hari  Setyono 1 *,  Wastu  Ayu  Diamahesa 1 , Rangga Idris Affandi 1 , Wiwien Mukti Andriyani 2
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Pertanian, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Balai Besar Perikanan Budidaya Air Payau (BBPBAP) Jepara, Jepara, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i3.4779
Sitasi: Pebrianti, N. L. M., Irawati, B. A., Sari, T. A. P., Aulia, D., Maudina, F., Setyono, B. D. H., Diamahesa, W. A., Affandi,  R.  I.,  &  Andriyani,  W.  M.  (2023).  Pemanfaatan  Rumput  Laut  Latoh  (Caulerpa  sp.)  Sebagai  Snack  Sehat Pencegah Stunting di Desa Bulu, Kecamatan Jepara, Kabupaten Jepara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(3)

## Article history
Received: 30 Mei 2023 Revised: 21 Juli 2023
Accepted: 25 Juli 2023
*Corresponding Author: Bagus Dwi Hari Setyono, University of Mataram/Department of Aquaculture, Mataram, Indonesia; Email: bagus.setyono@unram.ac.id
Abstract: Stunting  is  a  condition  of  malnutrition  associated  with  chronic nutritional  insufficiency.  The  stunting  rate  in  Central  Java  Province  was recorded at 20.9%. Then in 2022 it will drop to 20.8%. However, this figure still  needs  to  be  reduced  to  the  lowest  number.  According  to  UNICEF Indonesia,  the  cause  of  stunting  is  the  practice  of  parenting  and  feeding children  who  are  inadequate,  causing  high  rates  of  malnutrition.  The nutritional  intake  needed  by  toddlers  and  pregnant  women  can  be  in  the form of folic acid, vitamins, minerals, iron, calcium, fiber to protein. One of the foodstuffs that have a high nutritional content is latoh. This service aims to  provide  counseling  or  education  about  the  importance  of  nutrition  in children to prevent stunting. In addition, it can educate the public about the processing  techniques  of  Latoh  seaweed  as  a  healthy  snack.  This  service activity method begins with preparation, delivery of material, and trying to make  processed  products  made  from  latoh  together.  Results  from  the activities  carried  out  there  were  50%  of  respondents  who  consumed  latoh on  counseling  days.  In  addition,  nutrition  is  important  for  children  by consuming healthy latoh preparations. Then the presenter also conveyed the technique of processing Latoh seaweed into a healthy snack.
Keywords: Stunting, Latoh, Snack, Children

## Pendahuluan
Desa  Bulu  merupakan  salah  satu  dari  16  Desa yang  berada  di  Kecamatan  Jepara,  Kabupaten Jepara,  Provinsi  Jawa  Tengah.  Desa  ini  memiliki luas  119,294  ha,  dimana  terdapat  15  RT,  5  RW dengan  jumlah  rumah  tangga  1.038  (Badan  Pusat Statistik  Kabupaten  Jepara,  2020).  Desa  Bulu berada  di  lokasi  strategis  di  pusat  Kota  Jepara, dimana desa ini hanya berjarak 2 km dari alun-alun Kabupaten  Jepara.  Desa  Bulu  merupakan  wilayah yang dekat dengan pesisir, dimana masyarakat desa
ini  memanfaatkan  lokasi  ini  sebagai  destinasi pariwisata.  Kondisi  ini  menjadikan  penduduknya bermata pencaharian sebagai nelayan dan pedagang. Pilihan  menjadi  nelayan  dan  pedagang  juga dikarenakan  pekerjaan  ini  tidak  membutuhkan tingkat  pendidikan  formal  yang  tinggi  dan  hanya mengandalkan  pengalaman  saja.  Namun,  proses pencarian  ikan  yang  dilakukan  nelayan  masih tradisional  dan  hanya  bergantung  pada  cuaca  dan iklim. Sehingga ketika cuaca tidak bersahabat maka nelayan  pun  tidak  memperoleh  penghasilan.  Selain masalah  ekonomi,  terdapat  masalah  lain  berupa tingginya angka stunting pada wilayah ini. Stunting
Pebrianti, et al . . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 523-528
adalah  salah  satu  keadaan  malnutrisi  yang berhubungan  dengan  ketidakcukupan  zat  gizi  yang bersifat  kronis.  Menurut  Kementerian  Kesehatan Republik Indonesia (2021, 2022), angka stunting di Provinsi  Jawa  Tengah  pada  tahun  2021  tercatat sebesar  20,9%,  kemudian  pada  tahun  2022  turun menjadi 20,8%.  Kabupaten Jepara sendiri memiliki angka  stunting  pada  tahun  2021  sebesar  25%, kemudian  pada  tahun  2022  turun  menjadi  18,2%. Namun,  angka  tersebut  tentunya  tetap  perlu diturunkan  hingga  angka  terendah.  Terlebih  lagi, stunting  pada  balita  perlu  mendapatkan  perhatian khusus  karena  dapat  menyebabkan  terhambatnya pertumbuhan  fisik,  perkembangan  mental,  dan status  kesehatan  pada  anak  (Nugroho  et  al.,  2021). Selain  memastikan  anak  mendapat  nutrisi  yang cukup  untuk  mencegah  stunting,  pemenuhan  gizi terhadap  ibu  hamil  juga  penting  untuk  dilakukan sebagai  upaya  pencegahan  stunting.  Menurut  A. Rahayu  et  al.  (2018),  penyebab  terjadinya  stunting yaitu  praktik  pengasuhan  anak  dan  pemberian makan  anak  yang  tidak  memadai  sehingga menyebabkan  tingginya  angka  gizi  buruk.  Telah dilakukan  upaya untuk menurunkan angka stunting dengan  memberikan  makanan  bernutrisi  dan  gizi seimbang.  Asupan  nutrisi  yang  dibutuhkan  oleh balita  dan  ibu  hamil  dapat  berupa  asam  folat, vitamin,  mineral,  zat  besi,  kalsium,  serat  hingga protein.  Salah  satu  bahan  makanan  yang  memiliki kandungan gizi tinggi yang berasal dari laut adalah latoh.
Latoh  merupakan  salah  satu  jenis  rumput  laut yang  cukup  potensial  untuk  dibudidayakan  karena telah dikenal dan digemari oleh sebagian masyarakat.  Latoh  ini  dimanfaatkan  tidak  hanya untuk  konsumsi  sebagai  makanan  tetapi  juga  telah dimanfaatkan  sebagai  bahan  campuran  untuk  obat anti  jamur.  Latoh  ini  bentuk  dan  rasanya menyerupai  telur  ikan  Caviar,  sehingga  dikenal sebagai  ” green  caviar ”.  Selain  itu  juga  karena bentuknya  menyerupai  anggur,  sebagian  orang menyebutnya sebagai “ sea  grape ” atau anggur laut (Yudasmara,  2014).  Anggur  laut  jenis  caulerpa memiliki  keunikan  dibanding  dengan  rumput  laut lainnya  yaitu  biasa  dikonsumsi  secara  mentah- mentah  dan  biasa  digunakan  sebagai  bahan  baku makanan  tradisional.  Anggur  laut  latoh  memiliki rasa  yang  manis  dan  asin  dengan  tekstur  yang kenyal.  Anggur  laut  ( sea  grape )  merupakan  salah satu  jenis  rumput  laut  yang  memiliki  kandungan vitamin  A,  vitamin  C,  zat  besi,  yodium,  kalsium,
serta kandungan asam amino yang didominasi oleh L-threonin,  L  glysine,  L-glutamic  acid,  dan  L- lysine  (Palawe  et  al.,  2021).  Rumput  laut  jenis Caulerpa sp.  juga  memiliki  kandungan  mineral, protein,  karbohidrat,  berserat  tinggi,  dan  rendah lemak  (Jumsurizal  et  al.,  2021).  Menyadari kandungan  gizi  latoh  yang  tinggi,  negara  seperti Jepang  dan  Korea  bahkan  sudah  meliriknya. Sayangnya,  di  Indonesia  belum  ada  pembudidaya yang  serius  mengembangkannya.  Padahal  total permintaan latoh terus meningkat, pada tahun 2019 sebesar  40.000  ton  per  tahun  meliputi  kebutuhan impor  mencapai  sekitar  22.000  ton  dan  kebutuhan ekspor  sekitar  18.000  ton  (Habiba  et  al.,  2022). Anggur  laut  ini  tidak  banyak  dimanfaatkan  oleh masyarakat,  terlebih  lagi  sebagai  produk  olahan, sehingga sangat berpotensi jika dipasarkan.
Berdasarkan  kondisi  yang  ada,  maka  muncul sebuah  gagasan  untuk  memberdayakan  masyarakat di  Desa  Bulu  dengan  pengolahan  latoh  sebagai produk  olahan  pangan  agar  lebih  mudah  digemari oleh anak-anak. Waktu terbaik untuk mengonsumsi olahan  ini  untuk  mencegah  stunting  adalah  saat remaja,  hamil,  balita,  dan  anak-anak.  Selain  itu, dengan adanya produk olahan ini diharapkan dapat menjadi solusi peningkatan ekonomi masyarakat di Desa Bulu secara berkelanjutan.

## Metode
Kegiatan pengabdian ini dilakukan pada Bulan Juni  2023  yang  dimulai  dari  survei  lokasi.  Tim pengabdian  melakukan  survei  lokasi  dua  minggu sebelum  dilakukan  kegiatan  pengabdian.  Tim bertemu  dengan  perwakilan  masyarakat  setempat untuk  membahas  segala  persiapan,  rencana,  serta keperluan  logistik  yang  dibutuhkan  untuk  kegiatan pengabdian ini.
Target peserta adalah masyarakat yang tinggal di daerah pesisir khususnya Ibu-Ibu Posyandu yang tinggal  di  Desa  Bulu,  Kecamatan  Jepara.  Jumlah peserta  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat (PKM)  ini  sebanyak  36  orang  yang  terdiri  dari  30 orang  Ibu-ibu  PKK,  5  orang  mahasiswa  Kuliah Kerja  Nyata  MBKM  Program  Studi  Budidaya Perairan,  Jurusan  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan, Fakultas Pertanian, Universitas Mataram.
Desa  Bulu  merupakan  salah  satu  Desa  yang berada  di  Kecamatan  Jepara.  Terdapat  4148  warga yang  menghuni  Desa  tersebut.  Berdasarkan wawancara  hasil  survei  kepada  perwakilan  warga
Pebrianti, et al . . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 523-528
tersebut,  mayoritas  warga  desa  tersebut  berprofesi sebagai  nelayan  dan  pembudidaya.  Dimana  hasil tangkapan  ikan  maupun  hasil  budidaya  langsung dijual  begitu  saja  untuk  memenuhi  kebutuhan sehari-hari mereka. Adapun lokasi kegiatan di Desa Bulu, Kecamatan Jepara dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar  1.  Peta  Lokasi  Kegiatan  Pengabdian  di  Desa Bulu, Kecamatan Jepara, Kabupaten Jepara
Kegiatan pengabdian ini menggunakan metode penyuluhan  yang  dilaksakanan  di  Balai  Posyandu Desa  Bulu,  Kecamatan  Jepara,  Kabupaten  Jepara, Provinsi  Jawa  Tengah  pada  tanggal  31  Mei  2023. Tahapan  kegiatan  yang  dilakukan  yaitu  persiapan, penyampaian  materi,  dan  mencoba  membuat produk olahan berbahan dasar latoh bersama.
Materi  penyuluhan  yang  diberikan  dibagi menjadi  dua  yaitu:  Pentingnya  nutrisi  latoh  untuk mencegah  stunting  dan  cara  membuat  snack berbahan  dasar  latoh.  Harapan  dari  kegiatan pengabdian  ini  adalah  meningkatnya  pemahaman peserta  akan  pentingnya  nutrisi  latoh  untuk mencegah  stunting  mulai  dari  fase  wanita  sebelum menikah, hamil, menyusui, dan membesarkan anak.
Adapun  materi  pentingnya  nutrisi  latoh  untuk mencegah  stunting  diberikan  dengan  metode ceramah  secara  langsung  oleh  narasumber  Wiwien Mukti Andriyani, S.Pi., M.Si. Kemudian dilanjutkan  dengan  materi  cara  membuat  snack berbahan  dasar  latoh  oleh  tim  pengabdian  lainnya. Selanjutnya  prosedur  pembuatan  snack  berbahan dasar latoh yaitu sebagai berikut:
 Persiapkan  alat  dan  bahan  berupa  blender, baskom,  spatula,  wajan,  kompor,  saringan, rumput  laut  latoh,  tepung  terigu,  kuning  telur, baking  powder,  garam,  air,  minyak  goreng,  dan keju
 Blender  latoh  hingga  menjadi  seperti  bubur  dan sisihkan
 Terigu,  garam,  baking  powder,  dicampur  dan diaduk hingga rata
 Masukkan  telur  dan  ditambahkan  bubur  rumput laut sedikit demi sedikit sambil diaduk
 Masukkan  keju  parut  dan  tetap  diaduk  sampai rata, kemudian dicetak sesuai selera
 Goreng  adonan  pada  minyak  panas  hingga kuning kecoklatan.

## Hasil dan Pembahasan
Acara dimulai dengan sambutan dan pembukaan  oleh  pemateri  dari  Balai  Besar Perikanan  Budidaya  Air  Payau  (BBPBAP)  Jepara yaitu  Ibu  Wiwien  Mukti  Andriyani,  S.Pi.,  M.Si. Penyuluhan    mengenai  pentingnya  nutrisi  latoh dalam mencegah stunting yang dilanjut dengan sesi diskusi/tanya jawab, dan diakhiri dengan pembuatan  produk  olahan  berbahan  dasar  latoh. Kegiatan dilakukan di salah satu Balai Posyandu di Desa Bulu, Kecamatan Jepara, Kabupaten Jepara.
Sebelum kegiatan penyuluhan dimulai, pemateri memberikan 2 buah pertanyaan yaitu:
1. Apakah  saat  hari  penyuluhan,  responden  sudah makan latoh?
2. Apakah  latoh  hanya  dimanfaatkan  sebagai sayuran?
Kemudian  pemateri  meminta  kepada  seluruh responden  untuk  mengacungkan  tangan  apabila jawabannya  “iya”.  Dari  hasil  pertanyaan  yang diberikan  sebanyak  50%  responden  telah  makan latoh pada hari penyuluhan serta dengan persentase yang sama responden tersebut hanya memanfaatkan latoh sebagai sayuran seperti kuluban atau urap.
Selanjutnya  pemateri  menjelaskan  mengenai garis  besar  materi  penyuluhan  berupa  tiga  poin penting yakni:
1. Apa penyebab stunting?
2. Mengapa latoh perlu dijadikan produk olahan?
3. Bagaimana  tips  mengonsumsi  latoh  agar  lebih digemari?
Stunting  merupakan  gangguan  pertumbuhan karena  malnutrisi  yang  terjadi  pada  anak-anak  R. M. Rahayu et al. (2018). Stunting juga didefinisikan sebagai suatu kondisi dimana keadaan tubuh  pendek  atau  sangat  pendek  yang  didasarkan pada  indeks  Panjang  Badan  menurut  Umur  (PB/U) atau  Tinggi  Badan  menurut  Umur  (TB/U)  dengan ambang batas (z-score) antara -3 SD sampai dengan <  -2  SD  (Olsa  et  al.,  2017).  Stunting  atau  balita pendek  adalah  balita  dengan  masalah  gizi  kronik,
Pebrianti, et al . . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 523-528
yang memiliki status gizi berdasarkan panjang atau tinggi badan menurut umur balita jika dibandingkan dengan  standar  baku  WHO-MGRS  (Multicentre Growth  Reference  Study)  tahun  2005,  memiliki nilai z-score kurang dari -2 SD dan apabila nilai z- scorenya  kurang  dari  -3  SD  dikategorikan  sebagai balita  sangat  pendek  (Djauhari,  2017).  Stunting terjadi  mulai  janin  masih  dalam  kandungan  dan baru  nampak  saat  anak  berusia  dua  tahun. Permasalahan  stunting  merupakan  isu  baru  yang berdampak  buruk  terhadap  permasalahan  gizi  di Indonesia karena mempengaruhi fisik dan fungsional  dari  tubuh  anak  serta  meningkatnya angka  kesakitan  anak,  bahkan  kejadian  stunting tersebut  telah  menjadi  sorotan  WHO  untuk  segera dituntaskan (Mugianti et al., 2018).
Penyebab  tidak  langsung  stunting  antara  lain pengetahuan  ibu  tentang  gizi,  pola  asuh  orang  tua, tingkat  pendapatan  orang  tua,  dan  pemanfaatan pelayanan  kesehatan.  Pendapatan  yang  rendah merupakan  salah  satu  dimensi  kemiskinan.  Faktor kemiskinan  berhubungan  dengan  keterbatasan akses pangan maupun sanitasi lingkungan memadai,  dan  jangkauan  keluarga  terhadap pelayanan  kesehatan  dasar  yang  rendah  (Ernawati, 2020).
Faktor  penyebab  stunting  dapat  dikelompokan menjadi  penyebab  langsung  dan  tidak  langsung. Praktik  pemberian  kolostrum  dan  ASI  eksklusif, pola  konsumsi  anak,  dan  penyakit  infeksi  yang diderita  anak  menjadi  faktor  penyebab  langsung yang  mempengaruhi  status  gizi  anak  dan  bisa berdampak  pada  stunting.  Sedangkan  penyebab tidak  langsungnya  adalah  akses  dan  ketersediaan bahan  makanan  serta  sanitasi  dan  kesehatan lingkungan.  Berdasarkan  data  prevalensi  balita stunting  yang dikumpulkan oleh WHO, pada tahun 2020 sebanyak 22% atau sekitar 149,2 juta balita di dunia mengalami kejadian stunting. Menurut Survei Status  Gizi  Balita  Indonesia  (SSGBI)  pada  2019, angka  stunting  di  Indonesia  mengalami  penurunan menjadi 27,7% (Ruswati et al., 2021).
Faktor-faktor  tersebut  pada  hakikatnya  dapat dikelola dengan pemberian edukasi kepada masyarakat  mengenai  pentingnya  mengonsumsi makanan  bergizi,  baik  dari  saat  wanita  masih sendiri,  menikah  kemudian  hamil,  melahirkan, menyusui,  serta  membesarkan  anaknya.  Terdapat beberapa  makanan  yang  dapat  mencegah  stunting, salah  satunya  adalah  rumput  laut.  Rumput  laut memiliki  potensi  menurunkan  resiko  stunting
karena  kandungan  gizi  dan  nutrisinya  yang  tinggi. Salah  satu  jenis  rumput  laut  yang  berpotensi  untuk digunakan  ialah  jenis  latoh  ( Caulerpa sp.).    Latoh merupakan  salah  satu  jenis  rumput  laut  yang  kaya akan  kandungan  gizi.  Anggur  laut  latoh  memiliki rasa  yang  manis  dan  asin  dengan  tekstur  yang kenyal.  Menurut  Puspita  et  al.  (2019),  rumput  laut jenis  ini  memiliki  kandungan  karbohidrat  48,68 mg/g,  lemak  8,68  mg/g,  dan  protein  21,73  mg. Berdasarkan  kandungan  nilai  gizinya,  rumput  laut ini  bisa  dijadikan  produk  olahan  pangan  agar  lebih mudah  digemari  oleh  anak-anak.  Waktu  terbaik untuk  mengonsumsi  olahan  ini  untuk  mencegah stunting adalah saat remaja, hamil, balita, dan anak- anak.
Kendala balita dan anak-anak dalam mengonsumsi  latoh  ini  karena  mereka  tidak menyukai  aroma  khasnya  yang  berbau  amis  serta sifatnya  yang  berlendir.  Oleh  karena  itu,  perlu dilakukannya  penyuluhan  terkait  cara  pembuatan snack  berbahan  dasar  rumput  laut  latoh.  Solusi untuk ketidaksukaan anak-anak akan aroma rumput laut  dapat  dilakukan  dengan  membuat  bahan pangan  olahan  berbahan  dasar  rumput  laut  seperti snack.

## Gambar  2.  Kegiatan  Pembuatan  Snack  Berbahan  Dasar Latoh
Dalam  kegiatan  penyuluhan  pembuatan  snack berbahan rumput laut bersama ini, mendapat respon positif  dari  warga  setempat.  Hal  tersebut  terlihat dari  antusiasme  warga  yang  hadir.  Proses pembuatan  snack  ini  sendiri  dapat  dilihat  pada Gambar  2.  Berikut  bahan-bahan  yang  digunakan dalam  pembuatan  snack  latoh:  rumput  laut  latoh, tepung terigu,  kuning telur, baking powder,  garam, air,  minyak  goreng  dan  keju.  Kemudian  terdapat alat-alat  berupa:  blender,  baskom,  spatula,  wajan,
Pebrianti, et al . . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 523-528
kompor,  saringan.  Cara  pembuatannya  yakni  latoh diblender  hingga  menjadi  seperti  bubur  dan sisihkan,  kemudian  terigu,  garam,  baking  powder, dicampur  dan  diaduk  hingga  rata.  Selanjutnya dimasukkan  telur  dan  ditambahkan  bubur  rumput laut  sedikit  demi  sedikit  sambil  diadon,  serta masukkan  keju  parut  dan  tetap  diaduk  sampai  rata, kemudian  cetak  sesuai  selera.  Tahapan  terakhir ialah  menggoreng  adonan  pada  minyak  panas hingga  kuning  kecoklatan  yang  dapat  dilihat  pada Gambar 3.

## Gambar 3. Snack Berbahan Dasar Latoh
Program  pengabdian  berhasil  meningkatkan kesadaran  masyarakat  tentang  pentingnya  gizi seimbang  dan  pencegah  stunting.  Penggunaan rumput  laut  latoh  sebagai  bahan  baku  makanan sehat juga telah memperkaya pilihan makanan lokal yang  kaya  akan  nutrisi  untuk  makanan  konsumsi yang  enak  dan  sehat  berbasis  rumput  laut. Kemudian  dapat  meningkatkan  konsumsi  rumput laut terutama di kalangan anak-anak, ibu hamil, dan ibu menyusui. Dampak lain dari program ini adalah peningkatan partisipasi masyarakat dalam pemanfaatan sumber daya lokal untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan. Program  ini  juga  memberikan  peluang  ekonomi bagi  masyarakat  melalui  produksi  dan  penjualan snack sehat berbahan rumput laut.

## Kesimpulan
Dari hasil kegiatan pengabdian yang dilakukan oleh  tim  pengabdian  ini,  dapat  disimpulkan  bahwa pemanfaatan  rumput  laut  latoh  ( Caulerpa sp.) merupakan  sebuah  sinyal  sehat  yang  telah membawa  manfaat  dalam  upaya  pencegahan stunting  di  wilayah  pesisir  Kabupaten  Jepara, khususnya  di  Desa  Bulu.  Melalui  program
pengabdian  ini,  kesadaran  masyarakat  tentang pentingnya  di  gizi  seimbang  telah  meningkat  dan pemanfaatan sumber daya lokal seperti rumput laut latoh  telah  memberikan  alternatif  snack  sehat  yang bernilai gizi tinggi.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada Fakultas  Pertanian  Universitas  Mataram,  Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat (LPPM) Universitas Mataram yang telah memberikan kesempatan untuk melakukan program KKN-MBKM, serta Balai Besar Perikanan Budidaya  Air  Payau  (BBPBAP)  Jepara  yang  telah menyediakan lokasi kegiatan.

## Daftar Pustaka
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Jepara.  (2020). KECAMATAN  JEPARA  DALAM  ANGKA 2020 . Badan Pusat Statistik Kabupaten Jepara. Djauhari,  T.  (2017).  GIZI  DAN  1000  HPK.
Saintika Medika , 13 (2), 125–133.
https://doi.org/10.22219/sm.v13i2.5554
Ernawati,  A.  (2020).  Gambaran  Penyebab  Balita Stunting  di  Desa  Lokus  Stunting  Kabupaten Pati. Jurnal  Litbang:  Media  Informasi Penelitian,  Pengembangan  Dan  IPTEK , 16 (2), 77–94.
https://doi.org/10.33658/jl.v16i2.194
Habiba,  B.  U.,  Safitri,  Z.  A.,  Rusanto,  A.,  Atmojo,
C. Y., & Prayoga, K. (2022). Ekowisata Latoh Berbasis Masyarakat Sebagai
Upaya Pelestarian  Komoditas  Lokal. CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (2),
327–338.
https://doi.org/10.31960/caradde.v5i2.1567
Jumsurizal,  Ilhamdy,  A.  F.,  Anggi,  &  Astika. (2021).  Karakteristik  Kimia  Rumput  Laut Hijau  (Caulerpa  racemosa  &  Caulerpa taxifolia)  dari  Laut  Natuna,  Kepulauan  Riau, Indonesia. Jurnal  Akuatika  Indonesia , 6 (1),
19–24. https://doi.org/10.24198/jaki.v6i1.30008 Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2021). Buku  Saku  Hasil  Studi  Status  Gizi Indonesia  (SSGI)  Tingkat  Nasional,  Provinsi, dan Kabupaten/Kota Tahun 2021 . Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Pebrianti, et al . . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (3): 523-528
(2022). Buku  Saku  Hasil  Survei  Status  Gizi Indonesia (SSGI) 2022 . Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Mugianti,  S.,  Mulyadi,  A.,  Anam,  A.  K.,  & Najah,
Z.  L.  (2018).  Faktor  Penyebab  Anak  Stunting Usia  25-60  Bulan  di  Kecamatan  Sukorejo Kota  Blitar. Jurnal  Ners  Dan  Kebidanan (Journal  of  Ners  and  Midwifery) , 5 (3),  268– 278.
https://doi.org/10.26699/jnk.v5i3.ART.p268- 278
Nugroho,  M.  R.,  Sasongko,  R.  N.,  &  Kristiawan, M. (2021). Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Kejadian  Stunting  pada  Anak  Usia  Dini  di Indonesia. Jurnal  Obsesi :  Jurnal  Pendidikan Anak Usia Dini , 5 (2), 2269–2276. https://doi.org/10.31004/obsesi.v5i2.1169 Olsa,  E.  D.,  Sulastri,  D.,  &  Anas,  E.  (2017).
Hubungan  Sikap  dan  Pengetahuan  Ibu Terhadap  Kejadian  Stunting  pada  Anak  Baru Masuk  Sekolah  Dasar  di  Kecamanatan Nanggalo. Jurnal  Kesehatan  Andalas , 6 (3), 523–529. https://doi.org/10.25077/jka.v6i3.733 Palawe,  J.,  Talete,  T.  K.,  Tatinting,  N.,  Tanod,  W. A.,  Mandeno,  J.  A.,  Rieuwpassa,  F.  J., Cahyono,  E.,  &  Ansar,  N.  M.  S.  (2021).
KUKIS SAGU TINGGI KALSIUM FORTIFIKASI TULANG IKAN TUNA DAN RUMPUT LAUT Caulerpa sp. EnviroScienteae , 17 (3), 106–115.
https://doi.org/10.20527/es.v17i3.11758 Puspita, D., Merdekawati, W., & Rahangmetan, N.
S.  (2019).  PEMANFAATAN  ANGGUR LAUT (Caulerpa recemosa) DALAM PEMBUATAN  SUP  KRIM  INSTAN. Jurnal
Teknologi  Industri  Pertanian , 29 (1),  72–78. https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2019.29 .1.72 Rahayu,  A.,  Yulidasari,  F.,  Putri,  A.  O.,  & Anggraini,  L.  (2018). Study  Guide  -  Stunting dan Upaya Pencegahannya . CV Mine.
Rahayu,  R.  M.,  Pamungkasari,  E.  P.,  &
Wekadigunawan,
C. (2018). The Biopsychosocial Determinants of Stunting and
Wasting  in  Children  Aged  12-48  Months.
Journal  of  Maternal  and  Child  Health , 03 (02), 105–118. https://doi.org/10.26911/thejmch.2018.03.02.0
3 Ruswati,  Leksono,  A.  W.,  Prameswary,  D.  K.,
Pembajeng,  G.  S.,  Inayah,  Felix,  J.,  Dini,  M. S. A., Rahmadina, N., Hadayna, S., Aprilia, T. R., Hermawati, E., & Ashanty. (2021). Risiko Penyebab  Kejadian  Stunting  pada  Anak. Jurnal  Pengabdian  Kesehatan  Masyarakat:
Pengmaskesmas , 1 (2), 34–38. https://doi.org/doi.org/10.31849/pengmaskes mas.v1i2/5747
Yudasmara,  G.  A.  (2014).  Budidaya  Anggur  Laut (Caulerpa  racemosa)  melalui  Media  Tanam Rigid  Quadrant  Nets  Berbahan  Bambu. JST (Jurnal Sains Dan Teknologi) , 3 (2), 468–473. https://doi.org/10.23887/jstundiksha.v3i2.448 1