## PENGUKURAN PRODUKTIVITAS KINERJA USAHA MIKRO  GULA MERAH SAPARUA
Chrestiana Aponno 1) , Septina. L. Siahaya 2) 1,2) Jurusan Akuntansi Politeknik Negeri Ambon
1) christyaponno@gmail.com , 2 ) louisasummer@gmail.com

## ABSTRACT
This  research  aimed  to  measure  the  productivity  of  Saparua  palm  sugar  business  production  in  terms  of production  and  marketing  aspects.  The  productivity  measurement  that    included  all  input  resources  used  in production  was  called  total  productivity.  This  research  employed  Marvin  E  Mundel  method  to  measure productivity  used  as  productivity  method  by  focusing  on  production  cost  as  input  (productin  cost)  and  sale (income) as output.Partial Productivity measurement results ,showed that index productivity decreased by 18.1% for input technology and 17.5% for input labour on April 2017. The highest productivity indicated in May 2017 , increase by 45.7 % for input technology, wich more effecting on Saparua sales. Total productivity measurement results,showed  that  the  highest  index  productivity  occurred  in  March    by  26.9%,  and  the  lowest  productivity indeks occurred in April by 0.4%.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengukur  produktivitas  kinerja  usaha  pengolahan  gula  merah  Saparua  ditinjau dari  aspek  produksi  dan  pemasaran.  Ukuran  produktivitas  yang  memasukkan  seluruh  sumber  daya  input  yang digunakan  dalam  produksi  disebut  sebagai  produktivitas  total.Penelitian  ini  menggunakan  metode  Marvin  E. Mundel  untuk  mengukur  produktivitas,  yang    digunakan  sebagai  metode  pengukuran  produktivitas  dengan menitikberatkan  pada  biaya  produksi  sebagai  input  (biaya  biaya  produksi)  dan  hasil  penjualan  sebagai  output. Pengukuran  produktivitas  secara  parsial,  menunjukkan  input  teknologi  dan  tenaga  kerja  mengalami  penurunan produktivitas pada bulan april masing  –  masing sebesar 18,1 % untuk input teknologi, dan 17,5 % untuk input tenaga  kerja..  Sedangkan  produktivitas  tertinggi  ditunjukkan  di  bulan  mei  dengan  peningkatan  sebesar  45,7% melalui  input  teknologi  yang  lebih  berpengaruh  terhadap  penjualan  di  Saparua.  Pengukuran  produktivitas  total menunjukkan  peningkatan produktivitas, dimana produktivitas tertinggi terjadi di bulan maret sebesar 26,9 % , sedangkan tingkat produktivitas terendah terjadi di bulan april sebesar 0,4 %.
Kata Kunci : gula merah; produktivitas; Marvin,E,Mundel

## 1. PENDAHULUAN
Gula  merah  saparua  hampir  sama  dengan  gula merah jawa. Bedanya, gula merah Saparua diambil dari nira pohon aren (enau atau  kolang  kaling)  yang berasal dari  tandan  bunga  jantan  pohon  enau  (aren).  Bentuk gula  merah  saparua  biasanya  berbentuk  silindris  atau ada  yang  berbentuk  batok  runcing  dan  biasanya dibungkus  dengan  daun  kelapa  kering.  Diketahui  ,dari penjualan  gula  merah  Saparua  ini    petani  pengrajin memperoleh  pendapatan  sebesar  Rp.  132.099  dalam satu  kali  proses  produksi  dengan  rata-rata  biaya produksi  yang  dikeluarkan  dalam  satu  kali  proses produksi gula aren adalah sebesar Rp. 84.577 dan dijual pada harga Rp. 21.000 –Rp. 22.000 per buah.  Sehingga Keuntungan  petani  sebesar  Rp.  47.522  dalam  satu  kali proses  produksi  dengan    rata-rata  produksi  gula  aren yang  dihasilkan  dalam  satu  kali  proses  produksi  adalah 12,54  kilo. Harga jual yang berlaku juga sering berubah tergantung  musim  hujan  atau  kemarau,  yang  terkadang bisa mencapai Rp. 22.000 – Rp. 25.000 per buahnya.
Dari segi kualitas, gula merah Saparua lebih enak, harum dan bersih dibandingkan gula  merah jawa. Tapi, pada kenyataannya berdasarkan pengamatan di lapangan  dan  dari  hasil  survey  awal  yang  dilakukan  di beberapa  pasar  di  Kota  Ambon,  ternyata  gula  merah jawa  lebih  laris  dan  disukai  dibandingkan  gula  merah saparua.  Setelah  ditelusuri  ternyata  harga  gula  merah Jawa ternyata dijual lebih murah pada harga Rp. 10.000 per  buahnya  dibandingkan  harga  gula  merah  Saparua yang  dijual  pada  harga    yang  lebih  tinggi.  Selain  itu pasokan  gula  merah  Jawa  juga  lebih  banyak  di  pasar dibandingkan  gula  merah  Saparua.  Hal  ini  menjadi keprihatinan bagi masyarakat Maluku , yang selama ini terkenal  lebih  bergantung  pada  pasokan  kebutuhan bahan  pokok  dari  daerah  di  luar  Maluku.  Situasi tersebut menjadi dasar bagi peneliti untuk menganalisis lebih  jauh  apakah  selama  ini  usaha  pengolahan  gula merah  Saparua  yang  ada  di  desa-desa  Saparua  sudah produktif  atau  belum  dengan  kondisi  produksi  dan pasar  yang  berlaku  saat  ini.  Karena    masyarakat  petani pengrajin  setempat  menyatakan  bahwa  usaha  yang selama  ini  dijalankan  menghasilkan  omset  yang  cukup besar  terbukti  dari  pendapatan  yang  diperoleh  juga semakin  meningkat,  tetapi  kondisi  tersebut  berlawanan dengan  kondisi  yang  ada  di  pasar  dimana  ternyata  gula merah  Jawa  terbukti  lebih  laris  dibandingkan  gula merah Saparua.
Berangkat  dari  kondisi  tersebut,  maka  peneliti mencoba untuk mengukur produktifitas usaha pengolahan gula merah Saparua yang ada di Kecamatan Saparua khususnya di desa -desa  penghasil gula merah Saparua. Tingkat produktifitas yang diukur menekankan pada  aspek  produksi  dan  pemasaran  (penjualan)  yang berperan  dalam  peningkatan  produktivitas.,  sehingga dapat  diketahui  apakah  selama  ini  usaha  yang
dijalankan  sudah  produktif  atau  belum  dan  nantinya akan  menjadi  acuan  bagi  petani  pengrajin  gula  merah saparua  dalam  menentukan  strategi  yang  tepat  dalam pengembangan usahanya terutama dalam memenangkan persaingan.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA
Pengukuran  produktivitas  berhubungan  dengan perubahan  produktivitas  sehingga  usaha-usaha  untuk meningkatkan  produktivitas  dapat  dievaluasi.  Tujuan pengukuran  produktivitas  adalah  untuk  menilai  apakah efisiensi  produktif  meningkat  atau  menurun.  Hal  ini berguna  sebagai  informasi  untuk  menyusun  strategi bersaing  dengan  competitor,  sebab  perusahaan  yang produktivitasnya rendah biasanya kurang dapat bersaing dengan    perusahaan  yang  produktivitasnya  tinggi.  Oleh sebab  itu,  untuk  mencapai  produktivitas  yang  tinggi dapat  dilakukan  dengan  meningkatkan  produktivitas input  perusahaan,  misalnya  melalui  peningkatan  alat (teknologi) atau peningkatan sumber daya manusia.
Blocher,  et  al.,  (2007  :  307)  menjelaskan  bahwa ukuran  produktivitas  bisa  dilihat  dengan  dua  cara  yaitu produktivitas    operasional  dan  produktivitas  financial. Produktivitas  operasional  adalah  rasio  unit  output terhadap  unit  input  dimana  ukuran  fisiknya  dalam ukuran unit, sedangkan produktivitas financial merupakan  rasio  output  terhadap  input,  dimana  ukuran fisiknya dalam satuan  mata  uang. Ukuran produktivitas bisa  mencakup  seluruh  faktor  produksi  atau  focus  pada salah  satu  faktor  atau  sebagian  faktor  input  dan  output yang  dicapai  disebut  dengan  ukuran  produktivitas parsial. Sedangkan ukuran produktivitas yang memasukkan  seluruh  sumber  daya  input  yang digunakan dalam produksi disebut sebagai produktifitas total.  Mulyadi  (2003  :205)  mengemukakan  bahwa pengukuran  produktivitas  dilakukan  dengan  mengukur perubahan  produktivitas  sehingga  dapat  dilakukan terhadap  penilaian  terhadap  usaha  untuk  meningkatkan produktivitas. Untuk mengukur perubahan produktifitas, ukuran  produktivitas  berjalan  actual  dibandingkan dengan ukuran produktivitas periode awal. Periode awal ini  menjadi  acuan  dalam  pengukuran  atau  perubahan efisiensi produktif.
Marvin  E.  Mundel  (1978)  memperkenalkan model  Mundel yang merupakan  suatu model pengukuran  produktivitas  yang  berdasarkan  pada konsep-konsep  dalam  ilmu  teknik  dan  manajemen industri.  Model  ini  mensyaratkan  bahwa  perusahaan yang  akan  diukur  produktivitsnya  itu  mempunyai waktu-waktu  standar  untuk  operasi  (operation  time standart),  suatu  persyaratan  yang  masih  sulit  dipenuhi oleh  kebanyakan  perusahaan  industri  di  Indonesia industri      di      Indonesia      yang      masih      bersifat tradisional.
Marvin    E.    Mundel    mendefinisikan    produktivitas sebagai    rasio  antara  nilai  barang  hasil  produksi  dan
biaya produksi, yang dibandingkan dengan rasio serupa untuk  periode  basis  atau  referensi.  memperkenalkan penggunaan  angka  indeks  produktivitas    pada    tingkat perusahaan    berdasarkan    dua    bentuk    pengukuran, yaitu :
IP =  {( AOMP / RIMP )/( AOBP / RIBP )} ×100 IP = {( AOMP / AOBP ) /( RIMP / RIBP )} ×100

## 3. METODOLOGI
Teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan  dalam penulisan ini adalah penelitian lapangan yang dilakukan melalui  pengamatan  dan  wawancara  dengan  pihak terkait  dari  perusahaan  serta  Penelitian  kepustakaan yang dilakukan guna memperoleh teori, konsep analisis dari  literature  dan  referensi  terkait.  Sampel  yang  di gunakan dalam penelitian ini adalah 33 petani pengrajin gula merah Saparua yang berada pada desa Itawaka dan Desa  Tuhaha  yang  berada  di  kecamatan  Saparua Kabupaten Maluku Tengah, dengan periode pengamatan februari sampai dengan maret 2017. Analisis yang akan dikembangkan  adalah  dengan  menggunakan  persamaan dari  Model  Pengukuran  Marvin  E.Mundel,  melakukan tabulasi data,  mendeskripsikan dan  memberikan analisa atas hasil penelitian

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Indeks Produktivitas Parsial
Model  pengukuran  produktivitas  Marvin  E. Mundel  dapat    menghitung  indeks  produktivitas  parsial dan indeks produktivitas total. Input dalam penelitian ini menggunakan  indikator  bahan  baku,  tenaga  kerja, energi,  dan  teknologi.  Sedangkan  untuk  output  berupa hasil  penjualan  (pemasaran)  yang  dilakukan  untuk daerah Saparua dan Ambon.

## Tabel 1.Perbandingan Indeks Produktivitas Parsial Wilayah Saparua(Sap) dan Ambon(Amb)
Periode per Daerah Pemasar an B.baku T.Kerja Energi  Teknologi Februar i Sap 100 100 100 100 Amb 100 100 100 100 Maret Sap 132,5 132,2 132 136,3 Amb 120 120 119,6 123,4 April Sap 126,5 124,5 126,1 123,7 Amb 83,8 82,5 83,5 81,9 Mei Sap 141,6 140,3 138,3 145,7 Amb 97,6 96,7 95,5 100,4

## Sumber Data :Diolah,2017
Berdasarkan  data  indeks  produktivitas  parsial untuk wilayah Saparua, dapat dilihat bahwa untuk  input bahan baku dibandingkan untuk periode dasar (februari ),  menunjukkan  kenaikan  produktivitas  di  atas  100  % pada   bulan-bulan  berikutnya  khususnya  untuk  wilayah Saparua.  Sedangkan  untuk  wilayah  pemasaran  Ambon sendiri, indeks produktivitas hanya mengalami kenaikan indeks  di  periode  Maret,  sedangkan    pada  bulan  April dan  Mei  ,  indeks  produktivitas  mengalami  penurunan  , dengan  indeks  terendah  yang  dicapai  adalah  pada periode April sebesar 81,9 % atau turun sebesar 18,1 % untuk  input  teknologi.    Produktivitas  tertinggi ditunjukkan  di  bulan  mei  sebesar  145,7%  dengan peningkatan  sebesar  45,7%  melalui  input  teknologi yang lebih berpengaruh terhadap penjualan di Saparua.
Penurunan  produktivitas  teknologi  menunjukkan bahwa peralatan produksi yang selama ini digunakan di bulan  april  untuk  memproduksi  gula  merah  Saparua, belum  mampu  mengoptimalkan  kualitas  serta  kuantitas produksi,  baik  dari  aspek  efisiensi  waktu  pengolahan yang  berpengaruh  terhadap  siklus  produksi  dan  jumlah yang  dijual,  maupun  kualitas  dari  produk  gula  merah Saparua  itu  sendiri.  Faktor  lain  yang  turut  berpengaruh adalah  faktor  ketrampilan  dan  pengetahuan  petani pengrajin  yang  masih  terbatas  dalam  hal  produksi maupun  pemasaran.  Salah  satu  contoh  nyata,  berupa kemasan  produk.  Dimana  kemasan  hanya  dengan menggunakan  plastik  kresek  yang  sebenarnya  tidak layak dari segi estetika dan berbahaya  bagi lingkungan dan konsumen  yang  menkonsumsi produk. Selain input teknologi,  input  tenaga  kerja  juga  menunjukkan penurunan produktivitas. Penurunan tersebut disebabkan  antara  lain  karena  adanya  kesulitan  dari petani  pengrajin  dalam  menyadap  air  nira pada periode tertentu  diakibatkan  jumlah  air  nira  yang  disadap  tidak sesuai dengan target , mengingat di saat itu juga sedang musim hujan.
Penurunan produktivitas lebih banyak berpengaruh terhadap  penjualan  di  wilayah  Ambon.  Hal  tersebut, ditunjukkan  melalui  hasil  penjualan    gula  merah  yang lebih banyak terjual di Saparua dibandingkan di wilayah Ambon.  Kondisi  tersebut  disebabkan  harga  jual  yang lebih  tinggi  dan  perputaran  modal  yang  lebih  lambat. Selain itu, dikarenakan faktor iklim dengan curah hujan intensitas  sedang  sampai  tinggi  pada  periode  tertentu, mengakibatkan petani pengrajin enggan untuk melakukan  perjalanan  jauh  dan  memilih  untuk memasarkannya di wilayah lokal Saparua.

## 4.2. Indeks Produktivitas Total
Indeks  produktivitas  total  diperoleh  dengan membandingkan  seluruh  output  dengan  seluruh  input yaitu  bahan  baku,  tenaga  kerja,  energi  dan  tekhnologi.
Secara  garis  besar,  fluktuasi  produktivitas  total  dapat disajikan dalam table dan histogram berikut ini.
Tabel 2. Indeks Produktivitas Total Sumber Data :Data diolah,2017

## Gambar 1. Histogram Grafik Perbandingan Indeks
Berdasarkan tabel  dan gambar diatas dapat dilihat bahwa  tingkat  produktivitas  total  usaha  gula  merah Saparua  mengalami  fluktuasi  dari  periode  ke    periode, yang  menunjukkan    peningkatan  produktivitas  tertinggi di  bulan  maret  sebesar  26,9  %  ,  sedangkan  tingkat produktivitas terendah terjadi di bulan april sebesar 0,4 %  .  Walaupun  terjadi  penurunan  produktivitas  pada  2 (dua)  bulan  berikutnya,  tapi  sifat  penurunannya  relatif stabil  dan  masih  diatas  target  periode dasar.  Penurunan tersebut lebih banyak disebabkan oleh faktor penggunaan  tekhnologi  dan  tenaga  kerja  yang sebelumnya  dijelaskan  dalam  konteks  produktivitas secara parsial.

## 5. PENUTUP

## 5.1  Kesimpulan
Berdasarkan  pembahasan  yang  telah  dibahas sebelumnya,  maka  ada  beberapa  poin-poin  penting kesimpulan  dalam  penelitian  ini    yaitu  berdasarkan pengukuran produktivitas secara parsial, indeks terendah yang dicapai adalah pada periode April sebesar 81,9 % atau turun sebesar 18,1 %, untuk input teknologi yang  khususnya  lebih  berpengaruh  untuk  penjualan  di daerah  Ambon.    Sedangkan  Produktivitas  tertinggi ditunjukkan  di  bulan  mei  yaitu  sebesar  145,7%  dengan peningkatan  sebesar  45,7%  melalui  input  teknologi yang  lebih  berpengaruh  terhadap  penjualan  di
Saparua.Sedangkan  untuk  pengukuran  produktivitas total  menunjukkan    peningkatan  produktivitas,  dimana produktivitas  tertinggi  terjadi  di  bulan  maret  sebesar 26,9  %  ,  sedangkan  tingkat  produktivitas  terendah terjadi  di  bulan  april  sebesar  0,4    total  menunjukkan peningkatan produktivitas, dimana produktivitas tertinggi  terjadi  di  bulan  maret  sebesar  26,9  %  , sedangkan  tingkat  produktivitas  terendah  terjadi  di
bulan april sebesar 0.4%.

## 5.2 Saran
Adapun  saran  yang  bisa  diambil  dalam  penelitian ini  antara  lain  perlu  peningkatan  daya  saing  terhadap usaha sejenis yang datang dari luar Maluku dengan cara meningkatkan produktivitas melalui peningkatan kualitas  dan  mengusahakan  agar  seluruh  produk  dapat terserap  di  pasar  dengan  harga  yang  menguntungkan. Selain itu perlu strategi untuk meningkatkan produktivitas  usaha  gula  merah  Saparua  dengan memperhatikan kebutuhan pasar, melakukan diversifikasi  produk  dalam  hal  bentuk  ,  ukuran    berat dan  kemasan  yang  sesuai  dengan  selera  konsumen. Serta perlunya penerapan teknologi pertanian tepat guna yang  dapat  difasilitasi  oleh  Pemerintah  daerah,  Dinas Perindustrian,  LSM,  Perguruan  tinggi  maupun  sumber- sumber lain.

## DAFTAR PUSTAKA
Basri,Y  dan  Mahendro  Nugroho.,2009, Ekonomi Kerakyatan  :  Usaha  Mikro,  Kecil  dan Menengah . Universitas Trisakti, Jakarta. Fristia  dan  Ardy  Maulidy  Navastra,.2014, Faktor Penyebab  belum  berkembangnya  Industry Kecil Batik Desa Kenongo Kecamatan Tulangan  Sidoarjo ,  Jurnal  Teknik  Pomits. Institut Teknologi Sepuluh November.Surabaya. Holle,F dan Retno Mustika Dewi.,2014, Pengembangan
Industri  Kecil  Tahu  dan  Tempe  Desa  Sepande Kecamatan  Cadil  kabupaten  Sidoarjo ,  Jurnal Ilmiah. Program Studi Pendidikan Ekonomi.Universitas Negeri Surabaya. http://www.agrosukses.com/artikel.2014.Bisnis Gula
Merah Prospeknya semakin Manis
0 50 100 150 Indeks Produktivitas Total
Indeks Produktivitas Total
Periode Februar i Maret April Mei AOP Total (dalam Rp.000) 86.710 113.74 6 115.84 6 130.12 9 Indeks Output 1,0000 1,3118  1,0184  1,1232 RIP Total (dalam Rp.000) 55.866 57.727  58.509  60.024 Indeks Input 1,0000 1,0333  1,0135  1,0258 Indeks Produktivitas 100,0 126,9 100,4 109,4
http://beritadaerah.co.id/2014/09/17.gula-aren-banten- tembus-pasar-ekspor-australia-dan-belanda/ Kristiningsih  and  Trimajino,Adrianto..2014, Analisis
Faktor-Faktor Yang mempengaruhi Perkembangan Usaha Kecil  Menengah : Studi Kasus  Pada  UKM  di  Wilayah  Surabaya .  In
:The 7 th NCFB and Doctoral Colloqurium 2014 Towards a New Indonesia Business Architecture,  Fakultas  bisnis  dan  pascasarjana
UKWMS,Surabaya.
Mangunwidjaja,  D  dan  Sailah.,  I,2009, Pengantar Teknologi Pertanian , Penebar swadaya,Bogor Mudrajad  Kuncoro..2007, Ekonomi  Pembangunan  : Teori, masalah dan Kebijakan , AMP YKPN,Yogyakarta. Muhlisin.,A.2014, Pengaruh  Perilaku  Kewirausahaan dan Kemampuaan Manajerial Terhadap Kinerja  Usaha  :  Survey  pada  Pengrajin
Sentral  Rajut  Binong  Jati  Bandung ,  Artikel.
Jurusan Manajemen. Fakultas Ekonomi Universitas Komputer Indonesia,Bandung. Mulyadi.,2003, Akuntansi Manajemen : Konsep,Manfaat  dan  Rekayasa ,Salemba Empat,Jakarta.
Suprobo,P.F,Hariastuti, Mardiana C,Prihatin R dan
Suparjo,2013. Pengukuran  Produktivitas Kinerja  UKM  Sandang-Kulit  Berdasarkan Aspek  Produksi  dan  Pemasaran .Jurnal EcoTeknologi Uwika.
Undang-Undang  Republik  Indonesia  Nomor  20 Tahun  2008  tentang  Usaha  Mikro,Kecil dan Menengah.