Dwi Retno Wulansari, Bagus Takwin (2022). Pengaruh Keyakinan Norma Sosial dan Keterlibatan Personal terhadap Perilaku Menyisakan Makanan pada Pengunjung Restoran. Syntax Literate. 7 (7). E-ISSN: 2548-1398 Published by: Ridwan Institute
Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia p–ISSN: 2541-0849 e-ISSN: 2548-1398
Vol. 7, No. 7, Juli 2022

## PENGARUH  KEYAKINAN NORMA  SOSIAL DAN  KETERLIBATAN PERSONAL  TERHADAP  PERILAKU  MENYISAKAN  MAKANAN  PADA PENGUNJUNG RESTORAN

## Dwi Retno Wulansari, Bagus Takwin
Fakultas Psikologi Universitas Indonesia, Depok, Indonesia Email: dwirwulansari@gmail.com, bagustakwin@gmail.com

## Abstrak
Sampah  makanan  merupakan  permasalahan  yang  bersumber  dari  perilaku konsumen,  dan  salah  satu  sumber  timbulnya  sampah  makanan  adalah  sektor restoran.  Studi  ini  bertujuan  untuk  menguji  pengaruh  keyakinan  normatif  dan keterlibatan  personal terhadap  perilaku  menyisakan makanan  yang  dilakukan  oleh pengunjung  restoran.  Hipotesis  dalam  studi  ini  adalah  keyakinan  normatif  dan keterlibatan  personal  memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  perilaku menyisakan  makanan  pada  pengunjung  restoran.  Metode  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah kuantitatif. Didapatkan 112 responden yang mengisi kuesioner yang  diberikan  secara  daring.  Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  keyakinan normatif  dan  keterlibatan  personal  memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap perilaku  menyisakan  makanan  pengunjung  restoran.  Temuan  studi  ini  dapat digunakan  sebagai  tambahan  literatur  dalam  mempertimbangkan  penyusunan intervensi  untuk  menangani  masalah  sampah  makanan  dengan  menargetkan perubahan perilaku, khususnya dalam konteks pengunjung restoran.
Kata Kunci: sampah makanan, perilaku, norma sosial, keyakinan normatif, keterlibatan personal

## Abstract
Consumer behavior is one of the strongest factors that causes food waste problems, with  restaurant  as  one  of  the  most  actively  producing  factor  of  food  waste.  This study aims to examine the effects of normative beliefs and personal involvement on food waste behavior by restaurant diners. The hypothesis in this study is normative beliefs and personal involvement would significantly influence diners’ food waste behavior. An online survey was conducted and 112 data were collected. The results showed  that  there  were  significant  effects  of  normative  beliefs  and  personal involvement on the diners’ food waste behavior, both simultantly and individually. The  findings  of  this  study  can  be  used  as  a  supplement  to  the  literature  in developing social interventions to address the problem of food  waste by targeting behavioral change, particularly in the context of restaurant diners.
Keywords: food waste, behavior, social norms, normative beliefs, personal involvement

## Pendahuluan
Sampah  makanan  adalah  isu  global  yang  memberikan  dampak  negatif  pada berbagai aspek kehidupan. Meski demikian, manusia dianggap belum dapat sepenuhnya memahami  bagaimana  cara  untuk  mencegah  masalah  ini (Principato,  Secondi,  & Pratesi, 2015) . Di Indonesia, sampah makanan merupakan jenis sampah dengan jumlah terbesar.  Economist  Intelligent  Unit  (EIU)  dalam  laporan  Food  Sustainability  Index melaporkan  data  bahwa  Indonesia  merupakan  negara  penghasil  limbah  makanan terbesar setelah Arab Saudi, dan satu orang di Indonesia menghasilkan sampah makanan sebanyak  300  kilogram  per  tahunnya (EIU,  2017) .  Sayangnya,  masalah  ini  juga  tidak didukung dengan pengelolaan sampah makanan yang terintegrasi (Rachman & Septiana, 2020) .
Selain  mengakibatkan  timbulnya  gas  metana,  dapat  dikatakan  bahwa  ketika individu  membiarkan  makanan  mereka  terbuang  maka air,  energi,  dan  lahan  pertanian yang telah digunakan dalam proses menghasilkan makanan tersebut juga terbuang sia- sia (Gunders, 2012) . Selain itu, zat organik yang ada pada sampah makanan yang tidak diolah  juga  berisiko  menyebabkan  pencemaran  lingkungan (Fadlilah  &  Yudihanto, 2013) .  Maka  dari  itu,  sampah  makanan  memiliki  hubungan  yang  erat  dengan kesejahteraan lingkungan hidup yang juga berdampak pada makhluk hidup di dalamnya dan merupakan masalah perlu ditangani.
Food Waste Reduction Alliance (FWRA, 2014) menyebutkan bahwa selain dari sektor  rumah  tangga  (47%),  sampah  makanan  juga  dihasilkan  dari  restoran  dalam jumlah  yang  cukup  tinggi  (37%).  Di  Indonesia  sendiri,  sampah  makanan  yang dihasilkan dari sektor restoran  dapat mencapai 2 liter per orang  per harinya (Brigita & Rahardyan,  2013) .  Penelitian  yang  dilakukan  pada  restoran  di  Bogor,  kota  yang  69 persen sampah padatnya merupakan sampah makanan (Soma, 2017) , turut mendukung argumen  bahwa  tempat  makan  menjadi  salah  satu  sumber  aktif  yang  menghasilkan timbunan  sampah  makanan (Siaputra,  Christianti,  &  Amanda,  2019) ; (Wulansari, Ekayani, & Karlinasari, 2019) .
(Silvennoinen, Heikkilä, Katajajuuri, & Reinikainen, 2015) menyebutkan bahwa salah satu dari tiga tingkat kemungkinan munculnya sampah makanan adalah consumer plate waste , yaitu sampah makanan yang dihasilkan oleh konsumen karena tidak habis dikonsumsi meskipun masih bisa dikonsumsi. Meskipun sampah makanan hampir pasti dihasilkan  pada  setiap  tahap  rantai  pasokan  makanan,  konsumen  menjadi  yang  paling tinggi menghasilkan sampah makanan (Stenmarck dkk., 2016) . Maka dari itu, penelitian ini  bermaksud  untuk  mendalami  isu  sampah  makanan  yang  dihasilkan  dari  sektor restoran yang berlokasi di Bogor dan bersumber dari perilaku konsumen.

## Perilaku Menyisakan Makanan
Sampah  makanan  mengacu  pada  makanan  yang  secara  sengaja  maupun  tidak sengaja dibuang, terhitung dari tahap produksi sampai konsumsi (Food and Agriculture Organization  (FAO),  2013).  Sehingga,  perilaku  menyisakan  makanan  ( food  waste behavior ) adalah perilaku menghasilkan sisa makanan di mana sisa tersebut berpotensi
terbuang dan menjadi limbah makanan, serta memiliki kaitan yang erat dengan perilaku tidak  bertanggungjawab  terhadap  lingkungan,  konsekuensi  sosial  atas  keberlanjutan pangan,  dan  ekonomi (Aschemann-Witzel,  De  Hooge,  Amani,  Bech-Larsen,  & Oostindjer, 2015) .

## Keyakinan Norma Sosial
Berkaitan  dengan  isu  ini,  studi  mengenai  perubahan  perilaku  berbasis  norma sosial  terhadap  perilaku  ramah  lingkungan  telah  banyak  dilakukan.  Konservasi  energi, konsumsi  air,  mendaur  ulang  sampah,  dan  sampah  makanan  adalah  sejumlah  isu yang telah  banyak  diintervensi  menggunakan  teknik  norma  sosial  dan  terbukti  efektif (Yamin,  Fei,  Lahlou,  &  Levy,  2019) .  Pada  bidang  ilmu  psikologi,  para  psikolog  lebih berfokus  pada  keyakinan  ( belief s)  yang  dimiliki  oleh  individu  mengenai  norma  sosial yang  berlaku  di  lingkungan  tertentu,  karena  norma  yang  dipersepsikan  oleh  setiap individu  dapat  bersifat  subjektif  sesuai  dengan  keyakinan  atas  pengamatan  dan pengalaman pribadi (Göckeritz et al., 2010) .
Berdasarkan Focus  Theory  of  Normative  Conduct ,  keyakinan  normatif  terdiri dari  dua  kategori,  yaitu  keyakinan  norma  deskriptif  dan  keyakinan  norma  injungtif. Keyakinan  norma  deskriptif  dideskripsikan  sebagai  suatu  hal  yang  diyakini  individu dilakukan  oleh  mayoritas  orang  pada  situasi  tertentu,  sedangkan  keyakinan  norma injungtif  mengacu  pada  hal  yang  diyakini  oleh  individu  diterima  atau  ditolak  oleh mayoritas  orang  pada  situasi  tertentu (Cialdini,  Reno,  &  Kallgren,  1990) .  Pengaruh norma  deskripitif  terhadap  perilaku  cenderung  dimediasi  oleh  tingginya  prevalensi orang  lain  dalam  mematuhi  norma  tersebut,  sedangkan  pengaruh  norma  injungtif cenderung bekerja setelah individu terpapar oleh norma injungtif yang berlaku di suatu tempat,  dan  biasanya  keyakinan  atas  norma  injungtif  yang  kemudian  dimiliki  ini  juga berlaku  di  tempat  yang  berbeda  dengan  konteks  perilaku  yang  sama,  serta  bertahan dalam waktu yang Panjang (Morgan & Filippova, 2018) .
Sejumlah  penelitian  sebelumnya  telah  membuktikan  peran  efektif  keyakinan norma  sosial  dalam  memengaruhi  intensi  berperilaku,  bahkan  sampai  perilaku  nyata. Salah  satunya  adalah  yang  dilakukan  oleh (Nolan,  Schultz,  Cialdini,  Goldstein,  & Griskevicius,  2008) yang  membuktikan  bahwa  keyakinan  norma  sosial  merupakan faktor  yang  paling  mampu  memprediksi  perilaku  konservasi  energi  individu dibandingkan  dengan  keyakinan  (relevan)  lainnya.  Penelitian  lain  yang  lebih  dulu dilakukan  juga  memperoleh  hasil  bahwa  keyakinan  normatif  tentang  kebiasaan  atau perilaku  yang  dilakukan  oleh  orang  lain  secara  kuat  berkorelasi  dengan  kontribusi individu  dalam  mencegah  pemanasan  global (Staats,  Wit,  &  Midden,  1996) .  Beberapa penelitian  yang  lebih  baru  pun  mendukung  argumentasi  tersebut,  di  mana  keyakinan normatif  seseorang  dikatakan  memengaruhi  perilaku  ramah  lingkungan  dan pengurangan sampah (Han & Cheng, 2020) ; (Dana N. Johnson et al., 2021) ; (Fang, Ng, Wang, & Hsu, 2017) .

## Keterlibatan Personal
Faktor  lainnya  yang  dapat  memengaruhi  perilaku  individu  secara  umum, termasuk  perilaku  ramah  lingkungan,  adalah  keterlibatan  individu  dalam  isu  terkait
perilaku tersebut. Konsep keterlibatan personal ( personal involvement ) telah digunakan dalam  sejumlah  penelitian  menggunakan  pendekatan  dan  pengukuran  yang  berbeda- beda.  Pada  dasarnya,  setiap  individu  memiliki  konsep  diri  yang  menjadi  sumber keterlibatan mereka dalam berperilaku.
Keterlibatan personal didefinisikan oleh (Zaichkowsky, 1985) sebagai relevansi yang dipersepsikan oleh individu terkait suatu objek (atau faktor), situasi, atau tindakan berdasarkan  kebutuhan,  nilai,  dan  ketertarikan  yang  individu  miliki.  Keterlibatan personal  didasari  oleh  motivasi  individu  untuk  bertindak  dan  memproses  informasi, serta memiliki tingkatan yang berbeda-beda tergantung pada relevansi individu terhadap objek,  situasi,  atau  tindakan  tersebut.  Tingkat  keterlibatan  personal  bervariasi tergantung  pada  kebutuhan,  nilai  yang  dianut,  dan  ketertarikan  pribadi (Zaichkowsky, 1985) ; (Blair T. Johnson & Eagly, 1989) .
Adapun  sejumlah  hasil  studi  sebelumnya  yang  membuktikan  hubungan  yang signifikan  antara  keterlibatan  personal  dan  perilaku.  Terhadap  perilaku  lingkungan, penelitian  yang  dilakukan  oleh (Gregory  &  Leo,  2003) membuktikan  bahwa  semakin tinggi  keterlibatan  individu  terhadap  isu  penggunaan  air,  semakin  rendah  mereka menggunakan  air.  Penelitian  lain  yang  dilakukan  oleh (Zaichkowsky,  1985) juga membuktikan  pengaruh  keterlibatan  personal  terhadap  perilaku  konservasi  energi, meskipun  dalam  perannya  sebagai  variabel  moderasi.  Sayangnya,  penelitian  yang menguji  pengaruh  keterlibatan  personal  terhadap  perilaku  terkait  lingkungan,  terutama sampah makanan, masih sangat terbatas.
Selain  perilaku  lingkungan, (Koufaris,  2002) membuktikan  bahwa  keterlibatan individu  juga  dapat  meningkatkan  perilaku  konsumen  seperti  berbelanja online .  Dari hasil penelitiannya diketahui bahwa individu yang telah melakukan browsing (mencari informasi  mengenai  produk  secara online )  secara  intens  sebelum  berbelanja  memiliki kemungkinan  lebih  besar  untuk  membeli  produk  tersebut  karena  telah  relevan  dengan aktivitas  berbelanja  (melakukan browsing ).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  relevansi  diri yang  tinggi  dan  emosi  yang  kuat  terhadap  suatu  hal  dapat  meningkatkan  keterlibatan individu  untuk  memunculkan  perilaku  yang  berkaitan  dengan  hal  tersebut (Koufaris, 2002) ; (Hsu, Chang, & Chen, 2012) , dan segala bentuk partisipasi, interaksi, serta sikap positif  individu  terhadap  hal  tersebut  juga  akan  memengaruhi  keterlibatan  individu dalam berperilaku yang berkaitan dengan hal tersebut (Zhao, Chen, & Zhang, 2019) .
Oleh  karena  itu,  berdasarkan  pemaparan  di  atas,  penelitian  ini  bertujuan  untuk melihat  apakah  variabel  keyakinan  norma  deskriptif,  keyakinan  norma  injungtif,  dan keterlibatan personal memiliki pengaruh yang signifikan terhadap perilaku menyisakan makanan. Adapun hipotesis dalam penelitian ini adalah:
H1: Keyakinan norma  deskriptif , keyakinan norma injungtif, dan keterlibatan personal memiliki pengaruh yang signifikan terhadap perilaku menyisakan makanan.
H2:  Keyakinan  norma  deskriptif  memiliki  pengaruh  yang  signifkan  terhadap  perilaku menyisakan makanan.
H3:  Keyakinan  norma  injungtif  memiliki  pengaruh  yang  signifkan  terhadap  perilaku menyisakan makanan .
H4:  Keterlibatan  personal  memiliki  pengaruh  yang  signifkan  terhadap  perilaku menyisakan makanan.

## Metode Penelitian Partisipan
Penelitian ini  dilakukan  dengan menggunakan  metode  kuantitatif.  Pengambilan data dilakukan dengan menggunakan kuesioner yang disebarkan dan diisi secara daring. Partisipan  didapatkan  menggunakan  teknik non-probability  sampling ,  dengan karakteristik merupakan warga Bogor yang pernah mengunjungi restoran di Bogor dan minimal berusia 18 tahun.

## Pengumpulan Data
Kuesioner dalam penelitian ini terdiri dari empat bagian yaitu informed consent , data demografis, pertanyaan utama mengenai gambaran perilaku menyisakan makanan partisipan, keyakinan normatif; dan keterlibatan personal, serta debriefing .
Pengukuran  perilaku  menyisakan  makanan dilakukan  dengan  mengukur frekuensi  membuang  atau  menyisakan  makanan  yang  dilakukan  oleh  partisipan. Sedangkan,  alat  ukur  yang  digunakan  untuk  mengukur  keyakinan  norma  deskriptif, keyakinan  norma  deskriptif,  serta  keterlibatan  personal  dikembangkan  oleh (Nolan  et al., 2008) dan (Göckeritz et al., 2010) . Alat ukur tersebut kemudian diadaptasi ke dalam Bahasa  Indonesia,  disesuaikan  dengan  konteks  penelitian,  dan  diukur  reliabilitas  serta validitasnya.
Alat  ukur  konstruk  keyakinan  norma  deskriptif  terdiri  dari  empat  pertanyaan, antara  lain:  “Menurut  Anda,  seberapa  sering  pengunjung  restoran  di  Bogor  mencoba untuk tidak menyisakan makanan?” dan “Menurut Anda, seberapa sering warga Bogor mencoba  untuk  tidak  menyisakan  makanan?”.  Respon  partisipan  kemudian  diukur dengan skala likert yang terdiri dari empat pilihan jawaban, yaitu skala 1 (tidak pernah) sampai 4 (hampir selalu). Alat ukur ini memiliki cronbach’s α sebesar .86.
Alat  ukur  konstruk  keyakinan  norma  injungtif  terdiri  dari  tiga  pertanyaan,  di antaranya “Menurut Anda, seberapa besar  pengunjung restoran di Bogor setuju bahwa tidak  menyisakan  makanan  merupakan  salah  satu  cara  untuk  mengurangi  sampah makanan?”  dan  “Menurut  Anda,  seberapa  besar  warga  Bogor  setuju  bahwa  tidak menyisakan makanan merupakan salah satu cara untuk mengurangi sampah makanan?”. Respon  partisipan  kemudian  diukur  dengan  skala  likert  dan  terdiri  dari  empat  pilihan jawaban,  yaitu  dari  skala  1  (sangat  tidak setuju)  sampai  4  (sangat  setuju).  Ketiga  item memiliki cronbach’s α sebesar 77.
Alat  ukur  konstruk  keterlibatan  personal  terdiri  dari  lima  pertanyaan,  seperti “Seberapa  sering  Anda  berpikir  untuk  tidak  membuang  makanan  ketika  mengunjungi restoran?” dan “Seberapa sering Anda berpikir untuk tidak membuang makanan dalam kehidupan sehari-sehari?”. Respon partisipan kemudian diukur dengan skala likert yang terdiri dari empat pilihan jawaban, dari skala 1 (hampir tidak pernah) sampai 4 (sangat sering). Lima item ini memiliki cronbach’s α sebesar .85.
Prosedur
Kuesioner  penelitian  disebar  dalam  periode  waktu  satu  bulan  secara  daring melalui platform WhatsApp  dan  Instagram.  Dibutuhkan  waktu  5-15  menit  untuk menyelesaikan  seluruh  pernyataan  dalam  kuesioner.  Selanjutnya,  data  dari  seluruh partisipan  yang  memenuhi  kriteria  diolah  dan  dianalisis  menggunakan software IBM SPSS versi 24.

## Hasil dan Pembahasan
Didapatkan  112  partisipan  yang  terdiri  dari  63  (56,3%)  perempuan  dan  49 (43,8%)  laki-laki,  dengan  rata-rata  usia  21-30  tahun  ( M =  29.20, SD =  11.804),  dan memiliki  kriteria  yang  sesuai  dengan  kebutuhan  penelitian.  Data  seluruh  partisipan kemudian dianalisis.
Berdasarkan  hasil  uji  regresi,  dapat  dilihat  pada  tabel  1  bahwa  skor R  square variabel  keyakinan  norma  deskriptif,  keyakinan  norma  injungtif,  dan  keterlibatan personal adalah .295 (R 2 = .295) dan skor tersebut signifikan ( p < .01). Artinya, perilaku menyisakan  makanan  dapat  dijelaskan  oleh  keyakinan  norma  deskripitif,  keyakinan norma  injungtif,  dan  keterlibatan  personal  sebesar  29,5  persen,  sementara  sisanya dijelaskan oleh variabel di luar penelitian ini. Maka dari itu, H1 diterima.
Tabel 1. Koefisien Determinasi
R 2 Adjusted R 2 Std. Error Sig. F .295 .276 .507 .000
Kemudian,  adapun  nilai  koefisien  regresi  (lihat  tabel  2)  yang  menunjukkan bahwa  masing-masing  variabel  keyakinan  norma  deskriptif  (B  =  -.042, p <  .05), keyakinan norma injungtif (B = -.066, p < .05), dan keterlibatan personal (B = -.137, p < .01) secara signifikan memengaruhi  perilaku menyisakan makanan . Maka dari itu, H2, H3,  dan  H4  diterima.  Dapat  dilihat  juga  bahwa  keterlibatan  personal  adalah  variabel yang menyumbangkan pengaruh paling signifikan.
Selain  itu,  dari  nilai  koefisien  pada  masing-masing  variabel  dapat  diketahui bahwa: 1) Semakin tinggi keyakinan norma deskriptif bahwa tidak membuang makanan adalah  hal  yang  sering  dilakukan  oleh  mayoritas  orang,  semakin  rendah  perilaku menyisakan  makanan;  2)  Semakin  tinggi  keyakinan  norma  injungtif  bahwa  tidak membuang  makanan  adalah  hal  yang  perlu  dilakukan  untuk  mengurangi  sampah makanan,  semakin  rendah  perilaku  menyisakan  makanan;  dan  3)  Semakin  tinggi keterlibatan  personal  terhadap  isu  sampah  makanan,  semakin  rendah  perilaku menyisakan makanan.
Tabel 2. Koefisien Regresi Konstruk B Std. Error P Keyakinan Norma Deskriptif -.042 .019 .027*
Keyakinan Norma Injungtif -.066 .030 .029* Keterlibatan personal -.137 .021 .000** Keterangan: * p < .05; ** p < .01

## Pembahasan
Hasil  analisis  di  atas  membuktikan  sejumlah  hal  yang  menarik.    Pertama, temuan  studi  ini  mendukung  temuan  penelitian  terdahulu  bahwa  perilaku  lingkungan dipengaruhi  oleh  norma  deskriptif  dan  norma injungtif (Cialdini  et al.,  1990) ; Schultz,
1999;  Corral  dkk.,  2002;  Yamin  dkk.,  2019) ,  termasuk  perilaku  menyisakan  makanan (Prasetyo, 2019). Berdasarkan studi yang dilakukan oleh (Göckeritz et al., 2010) dalam konteks  perilaku  lingkungan,  keyakinan  yang  dimiliki  individu  terhadap  norma deskriptif  yang  berlaku  dikatakan  kurang  kuat  dalam  memengaruhi  perilaku,  sehingga diperlukan  variabel  lain  yang  dapat  menguatkan  pengaruhnya.  Kendati  demikian, temuan  studi  ini membuktikan  hal  yang berbeda.  Dari  hasil analisis,  keyakinan  norma deskriptif  individu  tetap  dapat  memengaruhi  perilaku  menyisakan  makanan mereka secara signifikan tanpa dimoderasi dengan variabel lain. Di samping itu, menurut Rimal dan Real (2005), peran norma injungtif dalam  memengaruhi perilaku cenderung unutk meregulasi  pengaruh  norma  deskriptif  terhadap  perilaku.  Temuan  studi  ini membuktikan  bahwa  norma  injungtif  sebagai  variabel  bebas  juga  dapat  memengaruhi perilaku secara signifikan. Untuk penelitian selanjutnya dapat diuji perbedaan keduanya untuk mengetahui peran mana yang lebih kuat.
Adapun catatan yang perlu diperhatikan dan dipertimbangkan bahwa penelitian mengenai peran norma sosial dalam memengaruhi perilaku masih dinamis (Göckeritz et al.,  2010) .  Bahkan  terdapat  temuan  terdahulu  yang  membuktikan  norma  sosial  tidak berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  perilaku  lingkungan (Pambudi,  2019) . Perbedaan tempat, budaya, dan latar belakang partisipan merupakan faktor-faktor yang berpotensi menyebabkan perbedaan temuan. Selain itu, studi mengenai pengaruh norma sosial dalam konteks  perilaku menghasilkan sampah makanan di Indonesia juga masih tergolong sedikit.
Kedua, temuan penelitian ini juga mendukung  hasil penelitian (Gregory & Leo, 2003) yang  membuktikan  bahwa  perilaku  yang  berkaitan  dengan  lingkungan  secara signifikan  dipengaruhi  oleh  tingkat  keterlibatan  personal  individu.  Temuan  ini  juga menambahkan  bukti  ilmiah  bahwa  keterlibatan  personal  merupakan  faktor  yang  cukup kuat dalam memprediksi perilaku menyisakan makanan, yang dibuktikan dengan tingkat signifikansi tinggi. Sayangnya, studi keterlibatan personal dalam konteks perilaku yang dapat  menghasilkan  sampah  makanan  masih  sangat  sedikit,  terlebih  lagi  pada  konteks restoran lokal.
Melihat  masih  minimnya  penelitian  yang  dilakukan  terkait  masalah  sampah makanan  menggunakan  teori  norma  sosial  dan  keterlibatan  personal  dalam  konteks pengunjung  restoran  dan  pada setting warga  Indonesia,  pengembangan  studi-studi lainnya  masih  sangat  perlu  dilakukan  di  waktu  yang  akan  datang.  Hal  ini  untuk
mendapatkan  gambaran  yang  lebih  luas  terkait  faktor  psikologis  yang  berperan  dalam penanganan sampah makanan, dan untuk memperkaya literatur yang dibutuhkan dalam menyusun upaya menangani masalah sampah makanan.

## Kesimpulan
Berdasarkan  temuan  yang  didapatkan,  perilaku  menyisakan  makanan  pada pengunjung  restoran  secara  signifikan  dipengaruhi  oleh  keyakinan  norma  deskriptif, keyakinan  norma  injungtif,  dan  keterlibatan  personal  yang  dimiliki  terkait  isu  sampah makanan.
Temuan  ini  dapat  digunakan  untuk  memperkuat  literatur  dalam  menyusun intervensi guna meminimalisir sampah makanan melalui perubahan perilaku konsumen dalam  menghasilkan  sampah  makan.  Berdasarkan  studi  sebelumnya,  intervensi menggunakan  pendekatan  norma  sosial  yang  dipadukan  dengan  pendekatan  lainnya dapat mengarahkan perubahan perilaku (Stöckli dkk., 2018; Pambudi, 2019). Maka dari itu temuan riset ini juga dapat memperkuat literatur ilmiah untuk memadukan intervensi norma  sosial  dengan  pendekatan  lainnya,  seperti  peningkatan  keterlibatan  individu dalam  isu  sampah  makanan,  dengan  harapan  menghasilkan  perubahan  perilaku  yang lebih efektif.
Terlepas  dari  hasil  yang  didapatkan,  tentunya  penelitian  ini  memiliki  sejumlah keterbatasan. Data yang dianalisis pada studi ini hanya berupa data self-report , sehingga ada  potensi  data  yang  didapatkan  tidak  sesuai  dengan  kondisi  partisipan  yang sebenarnya. Selain itu, pengisian kuesioner yang dilakukan secara daring juga memiliki kekurangan  di  mana  peneliti  tidak  dapat  mengamati  langsung  kondisi  saat  partisipan mengisi  kuesioner,  yang  juga  berpotensi  adanya  bias.  Pada  penelitian  selanjutnya, peneliti  perlu  mempertimbangkan  untuk  mengambil  data  lain  selain self-report , misalnya  dengan  menambahkan  wawancara  terstruktur  dan  observasi,  sehingga  data yang didapatkan lebih transparan dan komprehensif.

## BIBLIOGRAFI
Aschemann-Witzel,  Jessica,  De  Hooge,  Ilona,  Amani,  Pegah,  Bech-Larsen,  Tino,  & Oostindjer, Marije. (2015). Consumer-related food waste: Causes and potential for action. Sustainability , 7 (6), 6457–6477. Google Scholar
Brigita, Gladys, & Rahardyan, Benno. (2013). Analisa pengelolaan sampah makanan di Kota Bandung. Jurnal Teknik Lingkungan , 19 (1), 34–45. Google Scholar
Cialdini, Robert B., Reno, Raymond R., & Kallgren, Carl A. (1990). A focus theory of normative  conduct:  Recycling  the  concept  of  norms  to  reduce  littering  in  public places. Journal  of  Personality  and  Social  Psychology , 58 (6),  1015. Google Scholar
Fadlilah,  Nurul,  &  Yudihanto,  Gogh.  (2013).  Pemanfaatan  sampah  makanan  menjadi bahan  bakar alternatif  dengan metode  biodrying. Jurnal  Teknik  ITS , 2 (2),  B290– B293. Google Scholar
Fang,  Wei  Ta,  Ng,  Eric,  Wang,  Ching  Ming,  &  Hsu,  Ming  Lin.  (2017).  Normative beliefs,  attitudes,  and  social  norms:  People  reduce  waste  as  an  index  of  social relationships  when  spending  leisure  time. Sustainability , 9 (10),  1696. Google Scholar
Göckeritz, Susanne, Schultz, P. Wesley, Rendón, Tania, Cialdini, Robert B., Goldstein, Noah  J.,  &  Griskevicius,  Vladas.  (2010).  Descriptive  normative  beliefs  and conservation  behavior:  The  moderating  roles  of  personal  involvement  and injunctive normative beliefs. European Journal of Social Psychology , 40 (3), 514– 523. Google Scholar
Gregory,  Gary  D.,  &  Leo,  Michael  Di.  (2003).  Repeated  behavior  and  environmental psychology:  the  role  of  personal  involvement  and  habit  formation  in  explaining water  consumption  1. Journal  of  Applied  Social  Psychology , 33 (6),  1261–1296. Google Scholar
Gunders, D. (2012). Wasted: How America Is Losing Up to 40 Percent of Its Food from Farm to Fork to Landfill . Google Scholar
Han,  Ruixia,  &  Cheng,  Yali.  (2020).  The  influence  of  norm  perception  on  pro- environmental behavior: A comparison between the moderating roles of traditional media  and  social  media. International  Journal  of  Environmental  Research  and Public Health , 17 (19), 7164. Google Scholar
Hsu,  Chia‐Lin,  Chang,  Kuo‐Chien,  &  Chen,  Mu‐Chen.  (2012).  Flow  experience  and internet  shopping  behavior:  Investigating  the  moderating  effect  of  consumer characteristics. Systems Research and Behavioral Science , 29 (3), 317–332. Google Scholar
Johnson,  Blair T.,  &  Eagly,  Alice  H.  (1989).  Effects  of involvement  on  persuasion:  A
meta-analysis. Psychological Bulletin , 106 (2), 290. Google Scholar
Johnson,  Dana  N.,  Shipley,  Nathan  J.,  van  Riper,  Carena  J.,  Kyle,  Gerard  T.,  Wallen, Kenneth  E.,  Landon,  Adam,  &  Absher,  James.  (2021).  Place-based  motivations and  normative  beliefs  predict  pro-environmental  behavior  across  involvement profiles. Journal of Outdoor Recreation and Tourism , 35 , 100377. Google Scholar
Koufaris, Marios. (2002). Applying the technology acceptance model and flow theory to online consumer behavior. Information Systems Research , 13 (2), 205–223. Google Scholar
Morgan, Jonathan T., & Filippova, Anna. (2018).  ’welcome’Changes? Descriptive and Injunctive  Norms  in  a  Wikipedia  Sub-community. Proceedings  of  the  ACM  on Human-Computer Interaction , 2 (CSCW), 1–26. Google Scholar
Nolan,  Jessica  M.,  Schultz,  P.  Wesley,  Cialdini,  Robert  B.,  Goldstein,  Noah  J.,  & Griskevicius,  Vladas.  (2008).  Normative  social  influence  is  underdetected. Personality and Social Psychology Bulletin , 34 (7), 913–923. Google Scholar
Principato, Ludovica,  Secondi,  Luca,  & Pratesi,  Carlo  Alberto.  (2015).  Reducing food waste:  an investigation  on  the  behaviour of  Italian  youths. British  Food Journal . Google Scholar
Rachman,  Indriyani,  &  Septiana,  Asyifa  Imanda.  (2020).  Food  waste  control recommendations in Indonesia based on public opinion related to the target SDGs. Journal of Community Based Environmental Engineering and Management , 4 (1),
25–30. Google Scholar
Siaputra, Hanjaya, Christianti, Nadya, & Amanda, Grace. (2019). Analisa Implementasi Food  Waste  Management  di  Restoran  ‘X’Surabaya. Jurnal  Manajemen Perhotelan , 5 (1), 1–8. Google Scholar
Silvennoinen,  Kirsi,  Heikkilä,  Lotta,  Katajajuuri,  Juha  Matti,  &  Reinikainen,  Anu. (2015).  Food  waste  volume  and  origin:  Case  studies  in  the  Finnish  food  service sector. Waste Management , 46 , 140–145. Google Scholar
Soma,  Tamarra.  (2017).  Wasted  infrastructures:  Urbanization,  distancing  and  food waste in Bogor, Indonesia. Built Environment , 43 (3), 431–446. Google Scholar
Staats,  H.  J.,  Wit,  A.  P.,  &  Midden,  C.  Y.  H.  (1996).  Communicating  the  greenhouse effect to the public: Evaluation of a mass media campaign from a social dilemma perspective. Journal  of  Environmental  Management , 46 (2),  189–203. Google Scholar
Wulansari,  Desi,  Ekayani,  Meti,  &  Karlinasari,  Lina.  (2019).  Kajian  timbulan  sampah makanan warung makan. Ecotrophic , 13 (2), 125–134. Google Scholar
Yamin, Paulius, Fei, Maria, Lahlou, Saadi, & Levy, Sara. (2019). Using social norms to
change behavior and increase sustainability in the real world: A systematic review of the literature. Sustainability , 11 (20), 5847. Google Scholar
Zaichkowsky,  Judith  Lynne.  (1985).  Measuring  the  involvement  construct. Journal  of Consumer Research , 12 (3), 341–352. Google Scholar
Zhao,  Zhen,  Chen,  Mingliang,  &  Zhang,  Wuke.  (2019).  Social  community,  personal involvement and psychological processes: A study of impulse buying in the online shopping  carnival. Journal  of  Electronic  Commerce  Research , 20 (4),  255–272.
Google Scholar

## Copyright holder:
Dwi Retno Wulansari, Bagus Takwin (2022)

## First publication right:
Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia
This article is licensed under: