DOI: http://dx.doi.org/10.29244/jhi.12.2.89-98
Tersedia online di http://journal.ipb.ac.id/index.php/jhi
Perendaman dalam GA 3 dan Penyimpanan pada Suhu Rendah untuk Pematahan Dormansi Umbi Bawang Putih ( Allium sativum L.)
Immersion in GA 3 and Storage in Low Temperature for Breaking the Dormancy of Garlic (Allium sativum L.) Seed Cloves
Endah Retno Palupi 1* , Chintya Dwi Septianingrum 1 , Erianna Ayu Emkha Putri 1 , Abdul Qadir 1

## Diterima 03 Juli 2021/Disetujui 15 Agustus 2021

## ABSTRACT
Garlic  seed  cloves  is  usually  separated  from  previous  cropping,  and  cannot  be  planted directly due to dormancy. This research was conducted at the Seed Storage and Testing Laboratory of the Department of Agronomy and Horticulture during November 2017 to April 2019. The research consisted  of  two  experiments.  The  first  experiment  was  aimed  at  determining  the  effective  GA 3 concentration  for  breaking  the  dormancy  of  garlic  seed  cloves  (var  Tawangmangu  Baru).  The experiment was arranged in completely randomized design with two factors, i.e. GA 3 concentrations (0, 50, 100, dan 150 ppm) and storage conditions (ambient room/27±2 °C and refrigerator/9±1 °C), replicated 4 times. The second experiment was aimed at breaking the dormancy, and was arranged in completely randomized design with two factors, i.e. immersion solutions (water/control, 50 ppm GA 3 and  1.5%  KNO 3 )  and  storage  conditions  (ambient  room/29±2  ˚C,  RH  87±2%,  air-conditioned room/19±1 ˚C, RH 60±1%, and refrigerator/7±1 ˚C, RH 77±3%). In both experiments the seed cloves were immersed in different solutions as treatments for 24 h prior to storage at various conditions. The immersion was repeated prior to germination test. The results showed that the dormancy period of garlic  seed  cloves  was  >  22  weeks  after  harvest.  GA 3 at  50  ppm  was  effective  for  breaking  the dormancy  of  garlic  seed  cloves.  Immersion  in  50  ppm  GA 3 for  24  h  followed  by  storage  in  low temperature (6 – 10 ˚C) for 8 weeks was effective for breaking dormancy of garlic seed cloves aged 6 week after harvest, shorten the dormancy to 14 weeks. The garlic seed cloves were in quiescence stage for  the  first  12  week  after  harvest  during  which  time  the  seed  cloves  were  not  responsive  to  any treatment for dormancy breaking.
Keywords : germination, quiescence, refrigerator, vigor index

## ABSTRAK
Benih umbi bawang putih umumnya diambil dari pertanaman sebelumnya, namun umbi tidak dapat  segera  ditanam  karena  dorman.  Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium  Penyimpanan  dan Pengujian Benih Departemen Agronomi dan Hortikultura pada bulan November 2017 sampai April 2019. Penelitian terdiri atas dua  percobaan. Percobaan pertama bertujuan  mendapatkan  konsentrasi GA 3 yang  efektif  untuk  pematahan  dormansi  umbi  bawang  putih  (var.  Tawangmangu  Baru). Percobaan dilaksanakan  dalam rancangan acak  lengkap  dua faktor  dengan konsentrasi GA 3 (0, 50, 100,  dan  150  ppm)  sebagai  faktor  pertama  dan  kondisi  simpan  (ruang  terbuka/27±2°C  dan kulkas/9±1°C)  sebagai  faktor  kedua,  dan  diulang  4  kali.  Percobaan  kedua  bertujuan  mendapatkan perlakuan  yang  mampu  mempercepat  permatahan  dormansi  umbi  bawang  putih  juga  dilaksanakan dalam  rancangan  acak  lengkap.  Perlakuan  jenis  larutan  perendaman  (air,  50  ppm  GA 3 dan  1.5% KNO 3 ) sebagai faktor pertama dan kondisi simpan (ruang terbuka/29±2 ˚C, RH 87±7%; ruang ber- AC/ 19±1 ˚C, RH 60±1%; dan kulkas/7±1 ˚C, RH 77± 3%) sebagai faktor kedua dan diulang 3 kali. Umbi benih  direndam dalam larutan sesuai  perlakuan selama 24 jam,  dikering-anginkan kemudian disimpan dan direndam kembali sebelum dikecambahkan. Hasil penelitian menunjukkan lama periode dormansi umbi bawang  putih  >  22 minggu setelah panen. Larutan GA 3 konsentrasi  50 ppm  efektif untuk pematahan dormansi umbi bawang putih. Perendaman umbi dalam 50 ppm GA 3 selama 24 jam dilanjutkan dengan penyimpanan pada suhu rendah (6 - 10 ˚C) selama 8 minggu dapat mematahkan dormansi umbi bawang putih var. Tawangmangu Baru umur 6 minggu setelah panen, memperpendek
1 Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor Jalan Meranti, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680, Indonesia E-mail : erpalupi@yahoo.co.id (*penulis korespondensi)
periode  dormansi  menjadi  14  minggu.  Umbi  bawang  putih  mengalami  periode quiescence pada  12 minggu pertama setelah panen, yang tidak merespon perlakuan pematahan dormansi.
Kata kunci:  daya tumbuh, indeks vigor, kulkas, quiscence

## PENDAHULUAN
Umbi  bawang  putih  yang  baru dipanen  tidak  dapat  bertunas  diduga  karena mengalami dormansi, yaitu suatu kondisi umbi tidak dapat bertunas (berkecambah) walaupun ditanam  pada  kondisi  yang  optimum  untuk pertumbuhannya.  Periode  dormansi  umbi bawang  putih  bervariasi  secara  genetik  dan dipengaruhi  oleh  suhu  simpan  (Brewster, 2008). Dormansi merupakan bagian dari siklus hidup  umbi  bawang  putih  yang  bermanfaat bagi petani karena umbi tidak segera bertunas setelah  panen,  sehingga  dapat  disimpan sementara  waktu  tanpa  kekhawatiran  akan bertunas.  Namun  adanya  dormansi  juga kurang  menguntungkan  karena  menyebabkan umbi  yang  baru  dipanen  tidak  segera  dapat digunakan  sebagai  bahan  tanam.  Informasi lama periode dormansi umbi dapat dimanfaatkan  dalam  pengelolaan  selama pemasaran dan perencanaan tanam, khususnya untuk  mendukung  program  swasembada bawang  putih  yang  dicanangkan  pemerintah (Kementan,  2017).  Pada  umumnya  petani bawang  putih  menggunakan  umbi  yang  telah berumur  6-8  bulan  setelah  panen  sebagai bahan tanam.
Dormansi umbi bawang putih, demikian juga bawang merah, disebabkan oleh kandungan  giberelin  yang rendah  dan  adanya zat penghambat pertunasan (ABA) pada umbi yang  baru  dipanen.  Pertunasan  umbi  terjadi ketika  kandungan  GA 3 mulai  meningkat  dan pada  saat  yang  bersamaan  kandungan  ABA menurun (Arguello et al., 1991;  Sarjani et al ., 2018).  Kandungan  GA 3 endogenus  dapat ditingkatkan dengan penyimpanan  umbi pada suhu rendah. Beberapa penelitian menunjukkan suhu rendah dapat
meningkatkan daya tumbuh, diantaranya  suhu 4 o C  selama  30  hari  (Argüello et  al., 2001;
Puspitasari et al., 2020); suhu 8-10 o C selama 14 -15 hari (Rahman et al ., 2003, Ade-Ademil et al., 2009), suhu  8  °C  selama  >  12  minggu (Tabor et al., 2004), dan suhu 10 ºC selama 30 hari  (Youssef,  2013).  Secara  umum  suhu rendah  yang  digunakan  berkisar  4-10 o C. Namun  demikian  meskipun  metode  yang dikembangkan tersebut berhasil meningkatkan
daya tumbuh, tetapi belum dapat dikategorikan berhasil  mematahkan  dormansi  umbi  bawang putih  karena  daya  tumbuh  yang  diperoleh masih rendah, < 70%.
Daya tumbuh umbi bawang putih juga dapat ditingkatkan dengan perendaman dalam larutan GA 3 . Rahman et al. (2006) merendam umbi  bawang  putih  dalam  250  ppm  GA 3 selama  24  jam  kemudian  ditanam  dan memperoleh  daya  tumbuh  31.7%,  sedangkan Puspitasi et  al. (2020)  menggunakan  75  ppm GA 3 memperoleh  daya  tumbuh  28.6%. Bizuayehu et al. (2018) menyimpan umbi pada suhu 7 o C selama 20 hari kemudian merendam dalam 125 ppm GA 3 selama 24 jam dan setelah ditanam memperoleh daya tumbuh 72.2%.
KNO 3 telah  ditetapkan  sebagai perlakuan untuk pematahan dormansi beberapa  benih  berupa  biji  (ISTA,  2018), namun  pemanfaatannya  untuk  umbi  benih belum  ditetapkan.  KNO 3 dilaporkan  dapat digunakan  untuk  mematahkan  dormansi subang  gladiol  (Memon et  al., 2013),  dan mencegah  dormansi  umbi Amorphophallus muelleri (Santosa et  al., 2016).  Zhang et  al .
(2020) mengemukakan bahwa senyawa  nitrat berfungsi dalam regulasi sinyal yang mempengaruhi dormansi benih, namun perannya dalam regulasi sinyal yang mempengaruhi dormansi umbi belum diketahui dan perlu diteliti. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jawa Timur (2017) merekomendasikan penyimpanan umbi bawang  putih  pada  suhu  5-10 o C  selama  2 minggu  sebelum  memanfaatkannya  sebagai bahan  tanam,  namun  tidak  ada  informasi berapa  umur  umbi  yang  efektif  dapat dipatahkan  dormansinya  dengan  perlakuan tersebut.  Oleh  karena  itu  untuk  keperluan praktis,  lama  periode  dormansi bawang  putih perlu  diketahui  sebagai  periode  sejak  umbi dipanen  (termasuk curing selama  2  minggu) sampai ketika daya tumbuh umbi ≥ 70% sesuai dengan standar minimal benih botani bawang merah  (Direktorat  Bina  Perbenihan  2007), karena  belum  ada  standar  daya  tumbuh minimum  untuk  benih  umbi.  Umbi  benih dikategorikan  tumbuh  apabila  telah  bertunas sepanjang  ≥  5  mm  (Karim et  al., 2015).
Penelitian ini bertujuan mendapatkan informasi  periode  dormansi  umbi  benih bawang  putih  dan  mendapatkan  konsentrasi GA 3 dan  kondisi  ruang  simpan  yang  efektif untuk  mematahkan  dormansi  umbi  benih bawang putih.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium  Penyimpanan  dan  Pengujian Benih, Departemen Agronomi
dan
Hortikultura, IPB mulai bulan November 2017 sampai  April 2019. Penelitian terdiri atas dua percobaan:
Konsentrasi GA 3 untuk Pematahan

## Dormansi Umbi Bawang Putih
Percobaan pertama (November 2017 - Februari 2018) dilaksanakan dalam rancangan acak  lengkap  2  faktor  dengan  4  ulangan. Faktor pertama adalah perlakuan perendaman umbi benih dalam GA 3 (konsentrasi 0, 50, 100 dan 150  ppm)  dan  faktor  kedua adalah ruang simpan (ruang terbuka/27±2 °C dan kulkas/9±1 °C). Bahan penelitian adalah umbi benih  bawang  putih  varietas  Tawangmangu Baru  (panen  Agustus  2017),  dikering- anginkan  selama  2  minggu,  kemudian digantung  pada  para-para  (Tawangmangu) selama  7  minggu,  dikirim  ke  Bogor.  Umbi berukuran sedang (3 - 3.15 g) diseleksi sebagai bahan  penelitian  dengan  umur  12  minggu setelah  panen  (MSP).  Umbi  direndam  dalam GA 3 sesuai  konsentrasi  selama  24  jam, dikeringanginkan  selama  2  jam  kemudian dikemas  dalam  waring  dan  disimpan  dalam ruang  simpan  sesuai  perlakuan.  Pengamatan mutu umbi benih dilakukan pada 0, 1, 2, 3, dan 4  minggu  setelah  simpan  (MSS),  yaitu  pada saat umbi berumur 12, 13, 14, 15, dan 16 MSP. Sebelum  ditanam  umbi  direndam  kembali dalam GA 3 sesuai konsentrasi selama 24 jam, kemudian  ditanam  dalam  kotak  plastik berukuran 24 cm x 24 cm x 8 cm dengan media campuran  kompos,  tanah  dan  arang  sekam (1:1:1 v/v). Setiap satuan percobaan terdiri atas 20 umbi.

## Perlakuan  Pematahan  Dormansi  Umbi Bawang Putih
Percobaan  kedua  (November  2018  - April  2019)  menggunakan  konsentrasi  GA 3
terbaik (50 ppm) dari percobaan 1. Percobaan dilaksanakan dalam rancangan acak lengkap 2 faktor  dengan  3  ulangan.  Faktor  pertama adalah  perlakuan  perendaman  umbi  benih (dalam air, 50 ppm GA 3 dan 1.5% KNO 3 ), dan faktor kedua adalah ruang simpan, yang terdiri atas ruang terbuka (suhu 29±2 ˚C, RH 87±7%), ruang ber-AC (suhu 19±1 ˚C, RH 60±1%) dan kulkas  (suhu  7±1  ˚C,  RH  77±3%).  Bahan penelitian  adalah  umbi  benih  bawang  putih var.  Tawangmangu  Baru  yang  dipanen  pada September  2018,  dikering-angin  selama  2 minggu,  kemudian  dikirim  ke  Bogor.  Umbi berukuran  3  -  3.15  g  diseleksi  sebagai  bahan penelitian,  dengan  umur  6  MSP.  Umbi direndam  dalam  larutan  sesuai  perlakuan selama 24 jam, dikeringanginkan selama 2 jam kemudian dikemas dalam waring dan disimpan dalam  ruang  simpan  sesuai  perlakuan. Pengamatan mutu umbi dilakukan pada 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, dan 16 MSS, yaitu pada saat umbi berumur 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, dan 22  MSP.  Sebelum  ditanam  umbi  direndam kembali dalam larutan sesuai perlakuan selama 24 jam, kemudian ditanam dalam kotak plastik berukuran 24 cm x 24 cm x 8 cm dengan media campuran  kompos,  tanah  dan  arang  sekam (1:1:1 v/v). Setiap satuan percobaan terdiri atas 20 umbi.
Pengamatan mutu umbi benih disesuaikan  dengan  umur  umbi setelah panen untuk  mengetahui  lama  periode  dormansi. Variabel  mutu  yang  diamati  adalah  daya tumbuh (DT), indeks vigor (IV) dan kecepatan tumbuh  (K CT ).  Daya  tumbuh  dihitung berdasarkan  persentase  jumlah  umbi  yang telah  membentuk  bibit  normal  (telah  tumbuh tunas  ≥  5  cm)  dalam  rentang  30  -  45  hari setelah  tanam  (HST)  (Ahmed  dan  Hemada, 2012).  Indeks  vigor  merupakan  jumlah  bibit normal  pada  30  HST  dan  kecepatan  tumbuh adalah  pertambahan  jumlah  bibit  normal harian  dari  0-45  HST.  Pengamatan  terhadap susut  bobot,  kadar  air  umbi  (dikeringkan dalam oven suhu 60±1 ºC selama 6 x 24 jam) dan  persentase  kerusakan  umbi  (membusuk, melunak  atau  keriput)  diamati  di  akhir percobaan. Data dianalisis menggunakan uji F (α=0.05),  dan  uji  lanjut  Uji  Jarak  Berganda Duncan (DMRT) apabila perlakuan
berpengaruh  nyata  terhadap  variabel  respon. Analisis data dilakukan dengan software SAS 9.0.0.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsentrasi GA 3 untuk Pematahan

## Dormansi Umbi Bawang Putih
Umbi  benih  yang  digunakan  pada percobaan  ini  (umur  12  MSP)  mempunyai daya  tumbuh  awal  sebesar  15%,  indeks vigor 5%  dan  kecepatan  tumbuh  sekitar  0.5%  per hari,  yang  menunjukkan  bahwa  umbi  benih dalam keadaan dorman. Perendaman dalam 50 ppm  atau  100  ppm  GA 3 selama  24  jam meningkatkan  daya  tumbuh  menjadi  35.0- 37.5%, yang mencerminkan umbi masih tetap dorman (Gambar 1).
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  perlakuan  perendaman  benih  dan kondisi  ruang  simpan  berinteraksi  nyata seperti ditunjukkan pada peubah daya tumbuh, indeks vigor dan kecepatan tumbuh, dan tidak nyata  pada  susut  bobot  umbi.  Umbi  benih (umur  12  MSP)  yang  disimpan  pada  ruang terbuka (27±2 °C) masih tetap dorman (DT < 70%)  pada  16  MSP  (Gambar  1),  yang menggambarkan bahwa secara alamiah periode  dormansi  umbi  bawang  putih  lebih dari  16  minggu  sejak  panen.  Umbi  yang direndam  dalam  air  dan  disimpan  dalam kulkas  (9±1  °C)  mengalami  patah  dormansi pada 16 MSP, sementara yang direndam dalam 50 ppm dan 150 ppm GA 3 dan disimpan dalam kulkas  (9±1  °C)  sudah  patah  dormansinya pada  14  MSP  (DT  ≥  70%).  Data  ini menunjukkan  bahwa  perendaman  dalam  50 ppm  GA 3 selama  24  jam  sebelum  simpan dilanjutkan  dengan  penyimpanan  dalam
kulkas  suhu  9±1  °C  selama  2  minggu  dan diikuti dengan perendaman kembali dalam 50 ppm  GA 3 selama  24  jam  sebelum  tanam, efektif  untuk  mematahkan  dormansi  umbi bawang  putih  dengan  umur  12  MSP. Bizuayehu et  al. (2018)  mendapatkan perlakuan  yang efektif  mematahkan dormansi umbi  bawang  putih  dengan  cara  menyimpan umbi  pada  suhu  7 o C  selama  20  hari  diikuti perendaman  dalam  125  ppm  GA 3 selama  24 jam.  Perbedaan  utama  kedua  perlakuan  ini terletak  pada  umur  umbi  yang  digunakan. Penelitian  ini  menggunakan  umbi  umur  12 MSP,  sementara  Bizuayehu et  al. (2018) menggunakan  umbi  (var.  Tseday)  umur  2 MSP.  Selanjutnya  50  ppm  GA 3 digunakan dalam percobaan berikutnya.
Indeks  vigor  dihitung  dari  jumlah umbi  yang bertunas  pada 30 HST, sementara daya  tumbuh  dihitung  pada  45  HST.  Nilai indeks  vigor  yang  mendekati  daya  tumbuh menggambarkan  perkecambahan  umbi  benih yang serempak, karena sudah membentuk bibit normal  lebih  awal  (Tabel  1).  Sementara kecepatan tumbuh menggambarkan kecepatan proses  metabolisme  dalam  umbi  benih sehingga  membentuk  bibit  normal.  Indeks vigor dan kecepatan tumbuh meningkat sekitar dua kali lipat pada suhu rendah (9±1 °C) pada 14  MSP,  lebih  tinggi  daripada  ruang  terbuka (27±2  °C)  (Tabel  1).  Data  ini  menunjukkan bahwa  aplikasi  GA 3 eksogenus  dan  suhu rendah mampu mengimbangi hambatan metabolisme  yang  ditimbulkan  oleh  adanya ABA (Esmaeili et al. , 2009).
Gambar 1. Daya tumbuh umbi bawang putih umur 12 MSP, setelah direndam dalam larutan GA 3 pada konsentrasi 0, 50, 100, 150 ppm, kemudian disimpan pada ruang terbuka (27±2 °C) dan kulkas (9±1 °C) sampai 16 MSP.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 12 13 14 15 16 D a y a t u m b u h (% ) Umur umbi (MSP) 27±2 o C 0 50 100 150 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 12 13 14 15 16 D a y a t u m b u h (% ) Umur umbi (MSP) 9±1 o C 0 50 100 150
Tabel 1. Indeks vigor dan kecepatan tumbuh umbi bawang putih sebagai respon terhadap perendaman GA 3 dan penyimpanan pada dua kondisi ruang simpan
Ruang simpan Konsentrasi GA 3 (ppm) Umur umbi benih (minggu setelah panen/MSP) 12* 13 14 15 16 Indeks vigor (%) Ruang terbuka (suhu 27±2 °C) 0 5a 2.5b 32.5d 15.0d 30.0c 50 0b 0.0c 35.0d 10.0d 7.5d 100 0b 2.5b 15.0e 17.5d 7.5d 150 0b 0.0c 5.0f 12.5d 10.0d Kulkas (suhu 9±1 °C) 0 5a 10.0a 55.0b 62.5c 85.0a 50 0b 15.0a 70.0a 90.0a 75.0b 100 0b 0.0c 45.0c 72.5b 75.0b 150 0b 5.0b 65.0a 80.0b 72.5b Kecepatan tumbuh (% hari -1 ) Ruang terbuka (suhu 27±2 °C) 0 0.48c 0.09c 1.55cd 0.80d 1.64c 50 0.88b 0.00c 1.67cd 1.08d 0.74d 100 1.05a 0.08c 0.97de 1.41d 0.65d 150 0.29d 0.06c 0.47e 1.12d 0.73d Kulkas (suhu 9±1 °C) 0 0.48c 0.85a 3.29ab 5.25c 7.29a 50 0.88b 0.93a 4.53a 8.31a 5.74b 100 1.05a 0.13bc 2.49bc 6.09bc 5.55b 150 0.29d 0.37b 3.70ab 6.83b 5.36b
Keterangan: angka yang diikuti  huruf  yang sama  pada  kolom  yang sama tidak berbeda nyata pada DMRT α=0.05. *umbi benih berumur 12 MSP ketika mulai disimpan
Perendaman  dan  penyimpanan  pada kondisi  ruang  simpan  yang  berbeda  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  susut  bobot  dan kerusakan umbi selama penyimpanan. Namun demikian umbi yang disimpan sampai 16 MSP pada ruang terbuka (suhu 27±2 °C) cenderung mengalami  susut  bobot  lebih  tinggi  (3.6%) daripada  umbi  yang  disimpan  dalam  kulkas (suhu 9±1 °C) (1.7%), karena di ruang bersuhu lebih  tinggi  kemungkinan  besar  penguapan juga lebih tinggi, akibatnya susut bobot lebih besar.

## Perlakuan  Pematahan  Dormansi  Umbi Bawang Putih
Umbi yang digunakan dalam percobaan  2,  berumur  6  MSP,  mempunyai intensitas  dormansi  yang  tinggi  (DT  0%). Perendaman umbi dalam air, 50 ppm GA 3 atau 1.5% KNO 3 selama 24 jam tidak berpengaruh terhadap  daya  tumbuh  atau  status  dormansi umbi  (Gambar  2),  bahkan  sampai  dengan  12
MSP  tidak  ada  kombinasi  perlakuan  yang dapat  mematahkan  dormansinya (DT ≤ 27%) (Gambar  2).  Data  ini  memberi  gambaran bahwa 12 minggu pertama sejak panen, umbi benih bawang putih dalam kondisi quiescence , yaitu  umbi  tidak  aktif  secara  metabolik, sehingga perlakuan perendaman diikuti penyimpanan pada suhu rendah tidak berpengaruh  terhadap  keseimbangan  hormon endogenus  yang  berperan  dalam  dormansi umbi (Considine dan Considine, 2016).
Umbi  yang  disimpan  dalam  ruang terbuka (suhu 29±2 ˚C, RH 87±7%) dan ruang ber-AC  (suhu  19±1  ˚C,  RH  60±1%)  masih tetap  dorman  sampai  dengan  22  MSP  (DT <70%),  walaupun  perendaman  dalam  GA 3 cenderung  menghasilkan  daya  tumbuh  lebih besar  daripada  air  dan  KNO 3. Data  ini menunjukkan  bahwa  dormansi  umbi  bawang putih var Tawangmangu Baru masih berlangsung hingga lebih dari umur 22 minggu sejak panen.
Gambar 2. Daya tumbuh umbi bawang putih (umur 6 MSP) setelah direndam dalam air, 50 ppm GA 3 atau 1.5% KNO 3 , kemudian  disimpan  pada ruang  terbuka (suhu 29±2  ˚C,  RH 87±7%), ruang ber-AC (suhu 19±1 ˚C, RH 60±1%) dan kulkas (suhu 7±1 ˚C, RH 77±3%) sampai dengan 22 MSP.
Perendaman  dalam  50  ppm  GA 3 diikuti  penyimpanan  dalam  kulkas  (suhu 7±1 ˚C, RH 77±3%) secara konsisten menghasilkan  daya  tumbuh  lebih  dari  70% dari umur 14-22 MSP, sementara perendaman dalam  air  masih  belum  konsisten  lebih  dari 70%.  Perendaman  dalam  air  atau  KNO 3 mampu  mematahkan  dormansi  umbi  secara konsisten  pada  umur  pada  20  MSP  (Gambar 2). Data ini mengkonfirmasi hasil percobaan 1 yang menunjukkan bahwa perendaman dalam GA 3 dengan konsentrasi 50 ppm diikuti dengan penyimpanan  pada  suhu  rendah  baik  7±1  °C maupun  9±1  ˚C  keduanya  efektif  untuk mematahkan  dormansi  umbi  bawang  putih. Suhu yang digunakan dalam dua percobaan ini masih  dalam  rentang  suhu  (4  –  10 o C)  yang digunakan dalam berbagai penelitian (Puspitasari et  al., 2020;  Youssef,  2013). Perlakuan ini juga  menunjukkan bahwa  umbi bawang  putih  yang  direndam  dalam  50  ppm GA 3 dan  disimpan  pada  suhu  rendah mempunyai periode dormansi 6 minggu lebih pendek daripada yang direndam dalam air atau KNO 3 . Kementerian Pertanian (2018)
merekomendasikan  penyimpanan  umbi  benih
dalam cold  storage (suhu  5-10  ˚C)  selama  2 minggu  untuk  mempercepat  pertumbuhan, namun  tidak  ada  informasi  umur  benih  yang sebaiknya digunakan. Berdasarkan data penelitian ini, rekomendasi perlakuan tersebut akan  efektif  apabila  umbi  telah  berumur  12 MSP, sehingga umbi dapat digunakan sebagai bahan tanam paling cepat 14 MSP.
Benih dorman juga dicerminkan oleh vigor  yang  rendah,  karena  perkecambahan yang  rendah  dan  lambat.  Vigor  adalah kemampuan  umbi  benih  merespon  kondisi yang beragam untuk tumbuh dan berkembang menjadi  bibit  normal  dengan  cepat  dan seragam  (Rajjou et  al., 2012).  Indeks  vigor umbi benih yang direndam dalam 50 ppm GA 3 kemudian disimpan pada suhu rendah (7±1 ˚C, RH 77±3%) ialah 93% pada 18 MSP (Tabel 2), sama  dengan  daya  tumbuhnya  (Gambar  2), mencerminkan  pertunasan  umbi  yang  cepat dan  serempak.  Sementara  umbi  benih  yang disimpan  pada  ruang  terbuka  (suhu  29±2  ˚C, RH 87±7%) dan ruang ber-AC (suhu 19±1 ˚C, RH  60±1%)  mempunyai  indeks  vigor  yang lebih rendah dari pada daya tumbuhnya sampai 22 MSP, mencerminkan perkecambahan yang lambat dan tidak serempak.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 6 8 10 12 14 16 18 20 22 D a y a tu m b u h (% ) Umur umbi (MSP) Suhu 29±2 ˚C air 50ppm GA3 1.5% KNO3 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 6 8 10 12 14 16 18 20 22 D a y a tu m b u h (% ) Umur umbi (MSP) Suhu 19±1 ˚C air 50ppm GA3 1.5% KNO3 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 6 8 10 12 14 16 18 20 22 D a y a tu m b u h (% ) Umur umbi (MSP) Suhu 7±1 ˚C air 50ppm GA3 1.5% KNO3
Tabel 2. Indeks vigor dan kecepatan tumbuh umbi bawang putih sebagai respon terhadap perendaman zpt dan kondisi ruang simpan yang berbeda Perlakuan Umur umbi benih (minggu setelah panen) Ruang simpan ZPT 6* 8 10 12 14 16 18 20 22 Indeks vigor (%) Ruang terbuka (suhu 29±2 ˚C, RH 87±2%) Air 0a 0a 0a 0a 0c 10bc 15cd 5e 35b 50 ppm GA 3 0a 0a 0a 0a 2c 15bc 2d 15de 35b 1.5% KNO 3 0a 0a 0a 0a 0c 5c 7cd 20de 32b Rata-rata 0 0 0 0 0.7 10.0 8.0 13.3 34.0 Ruang ber-AC (suhu 19±1 ˚C, RH 60±1%) Air 0a 0a 0a 0a 10bc 13bc 25cd 32cd 38b 50 ppm GA 3 0a 0a 0a 0a 5c 7bc 30c 62b 65ab 1.5% KNO 3 0a 0a 0a 0a 12bc 22bc 22cd 45bc 40b Rata-rata 0 0 0 0 9.0 14.0 25.7 46.3 47.7 Kulkas (suhu 7±1 ˚C, RH 77±3%) Air 0a 0a 0a 0a 38ab 63a 67b 88a 92a 50 ppm GA 3 0a 0a 0a 0a 45a 70a 93a 85a 98a 1.5% KNO 3 0a 0a 0a 2a 18abc 38ab 63b 92a 93a Rata-rata 0 0 0 0.7 33.7 57.0 74.3 88.3 94.3 Kecepatan tumbuh (% hari -1 ) Ruang terbuka (suhu 29±2 ˚C, RH 87±2%) Air 0a 0a 0a 0b 0c 1b 1c 1d 2d 50 ppm GA 3 0a 0a 0a 0b 0c 1b 1c 1d 3d 1.5% KNO 3 0a 0a 0a 0ab 1c 0b 1c 1d 2d Rata-rata 0 0 0 0 0.3 0.7 1.0 1.0 2.3 Ruang ber-AC (suhu 19±1 ˚C, RH 60±1%) Air 0a 0a 0a 0b 1bc 1b 2c 2cd 3d 50 ppm GA 3 0a 0a 0a 0b 1c 1b 2c 5c 7d 1.5% KNO 3 0a 0a 0a 0b 1bc 2b 2c 3cd 4d Rata-rata 0 0 0 0 1 1.3 2 3.3 4.7 Kulkas (suhu 7±1  ˚C, RH 77±3%) Air 0a 0a 0a 0ab 3a 4ab 4b 11b 14c 50 ppm GA 3 0a 0a 0a 0b 3ab 8a 11a 18a 29a 1.5% KNO 3 0a 0a 0a 1a 1c 2b 5b 18a 24b Rata-rata 0 0 0 0.3 2.3 4.7 6.7 15.7 22.3
Keterangan: angka yang diikuti  huruf  yang sama  pada  kolom  yang sama tidak berbeda nyata pada DMRT α=0.05. *umbi benih berumur 6 MSP ketika mulai disimpan
Kecepatan  tumbuh  umbi  benih  yang disimpan  pada  suhu  rendah  (7±1  ˚C,  RH 77±3%) lebih tinggi  daripada kondisi simpan yang  lain  selama  14-22  MSP  (Tabel  2), mencerminkan  aktivasi  metabolisme  yang lebih cepat daripada kondisi simpan yang lain. Perendaman  yang  diikuti  penyimpanan  pada suhu rendah dapat berperan sebagai stratifikasi suhu rendah,  yang  umumnya  diperlukan  bagi benih dari daerah sub tropis, termasuk bawang putih  (Wu et  al. ,  2015).  Suhu  rendah  dapat
mengaktivasi giberelin yang kemudian meningkatkan metabolisme, karotenoid, glukosa,  dan  aktivitas  enzim  amilase,  dan menurunkan pati (Dinarti et al. , 2011; Atashi, 2011).  Mashayekhi et  al. (2016)  melaporkan bahwa  penurunan  kandungan  pati,  lipase  dan protease,  serta  peningkatan  glukosa  dan  α- amilase dapat digunakan sebagai kriteria untuk memprediksi  waktu  berakhirnya  dormansi umbi bawang putih.
Gambar 3 Kadar air umbi bawang putih selama disimpan dalam ruang simpan yang berbeda
Perendaman  ZPT  dan  ruang  simpan tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  air, susut  bobot,  dan  kerusakan  umbi  selama penyimpanan.  Kadar  air  awal  umbi  sebelum simpan (6 MSP) sebesar 57.7% dan setelah 16 minggu  (22  MSP)  disimpan  pada  ruang simpan  yang berbeda kadar air umbi berkisar 58.6  -  62.0%  (Gambar  3).  Sementara  susut bobot  umbi  pada  22  MSP  berkisar  14  -  27% dan  tidak  berbeda  nyata  antar  perlakuan. Fenomena yang serupa dilaporkan Tanamati et al. (2016)  bahwa penyimpanan  umbi bawang putih selama 28 hari pada suhu berbeda tidak menyebabkan  perubahan  tekstur  dan  mutu visual.  Susut  bobot  umbi  bawang  putih  yang lebih lambat daripada bawang merah (Sarjani et  al., 2018)  ini  diduga  karena  bawang  putih mempunyai  periode quiescence sampai  12 minggu.

## KESIMPULAN
Lama periode dormansi umbi bawang putih > 22 minggu setelah panen. Larutan GA 3 konsentrasi  50  ppm  efektif  untuk  pematahan dormansi  umbi  bawang  putih.  Perendaman umbi  dalam  50  ppm  GA 3 selama  24  jam dilanjutkan  dengan  penyimpanan  pada  suhu rendah  (6  -  10  ˚C)  selama  8  minggu  dapat mematahkan dormansi umbi bawang putih var. Tawangmangu  Baru  umur  6  minggu  setelah panen,  memperpendek  periode  dormansi menjadi  14  minggu.  Umbi  bawang  putih mengalami  periode quiescence pada  12 minggu  pertama  setelah  panen,  yang  tidak merespon perlakuan pematahan dormansi.

## DAFTAR PUSTAKA
Ade-Ademil, O., T. Iwaotan,   T. Osaji. 2009. Pre-planting  (cold)  treatment  of Allium  sativum cloves  improves  its growth and yield under open field and open shade conditions. J. Plant Sci. 4: 49–58. Doi: 10.3923/jps.2009.49.58.
Ahmed, S., A. Hemada. 2012. Effects of pre- planting  treatments  of  garlic  ( Allium sativum L.)  cloves  on  growth  and yield  under  middle Egypt conditions. J.  Plant  Production.  3(6):  971–986. Doi: 10.21608/jpp.2012.84267.
Arguello, J.A., A. Ledesma, R. Bottini. 1991. Hormonal  regulation  of  dormancy  in garlic ( Allium sativum L.) cv Rosado
Paraguayo.  Agriscientia. 8(0): pp. 9–
14. Doi: 10.31047/1668.298x.v8.n0.2242. Arguello,  J.A.,  L.R.  Falcon,  L.  Seisdedos,  S. Milrad, R. Bottini. 2001.
Morphological  changes  in  garlic ( Allium  sativum L.)  microbulblets during  dormancy  and  sprouting  as related  to  peroxidase  activity  and gibberellin  content. Biocell. 25(1): 1-
9.
Atashi,  S.,  2011.  Garlic  physiological characteristics from harvest to sprouting in response to low temperature.
J. Stored Prod.
Postharvest Res. 2(15): 285–291. Doi: 10.5897/jsppr11.023.
0 10 20 30 40 50 60 70 6 8 10 12 14 16 18 20 22 K ada r ai r um bi ( % ) Minggu setelah panen (MSP) Ruang terbuka (suhu 29±2 ˚C, RH 87±2 %) Ruang ber-AC  (suhu 19±1 ˚C, RH 60±1 %)
Kulkas (suhu 7±1 ˚C, RH 77±3 %)
Bizuayehu,  D.,  W.  Kebede,  M.  Wassu,  A. Bekele,  T. Getachew. 2018. Duration of  low  temperature  storage,  clove topping and gibberellic acid on garlic sprouting  and  seedling  vigor.  Afr.  J. Food Agric. Nutr. Dev. 18(2):13420– 13437. Doi:
10.18697/ajfand.82.17065.
[BPTP] Balai Pengkajian Teknologi Pertanian. 2017.  Tanam  bawang  putih,  BPTP Jawa  timur  kembangkan  varietas nasional.
http://jatim.litbang.pertanian.go.id [28 Oktober 2018].
Brewster,  J.L.  2008.  Onion  and  other Vegetable  Alliums.  2 nd Ed.  CABI. Wallingford. UK.
Considine, M.J., J.A. Considine. 2016. On the
language and physiology of dormancy and quiescence in plants. J. Exp. Bot. 67(11): 3189–3203. Doi: 10.1093/jxb/erw138.
Dinarti,  D.,  B.S.  Purwoko,  A.  Purwito,  A.D. Susila.  2011.  Perbanyakan  tunas mikro  pada  beberapa  umur  simpan umbi  dan  pembentukan  umbi  mikro bawang  merah  pada  dua  suhu  ruang kultur. J. Agron. Indonesia. 39(2): 97– 102.
Direktorat  Bina  Perbenihan.  2007.  Pedoman Sertifikasi dan Pengawasan Peredaran Mutu  Benih.  Direktorat  Jenderal Tanaman  Pangan  dan  Hortikultura, Jakarta.
Esmaeili, M.M., A. Sattariana, A. Bonis, J.B. Bouzillé.  2009.  Ecology  of  seed dormancy  and  germination  of Carex divisa Huds.: Effects of stratification, temperature and salinity. International J. Plant Production. 3(2): 27–40. Doi: 10.22069/ijpp.2012.639.
[ISTA] International Seed Testing Association. 2018. International Rules for Seed Testing. Basserdorf: Switzerland
Karim,  S.,  A.  Ete,  Adrianton.  2015.  Daya simpan  benih  bawang  merah  ( Allium ascalonicum L.) varietas Lembah Palu pada  berbagai  paket  teknologi  mutu benih. Agrotekbis. 3(3): 345–352.
[Kementan]  Kementerian  Pertanian.  2017. Pengembangan bawang putih nasional. https://translate.google.com/translate ?hl=en&sl=id&u=http://riph.pertania n.go.id/asset/media/download/file/54 7a6106025e209a3517aa07db2f27b7. pdf&prev=search [7 Mei 2020]
[Kementan]  Kementerian  Pertanian.  2018. Panduan  budidaya  bawang  putih. http://jatim.litbang.pertanian.go.id [17 Juli 2019].
Mashayekhi, K., S.M. Chiane, M. Mianabadi, F.  Ghaderifar,  S.J.  Mousavizadeh.
2016.  Change  in  carbohydrate  and enzymes from harvest to sprouting in garlic.  Food  Science  and  Nutrition. 4(3): 370–376. Doi: 10.1002/fsn3.299.
Memon, S.A., A.R. Baloch, M.A Baloch, M.I. Keerio.  2013.  Pre-soaking  treatment and  foliar  application  of  KNO 3 on growth  and  flower  production  of gladiolus ( Gladiolus hortulanus ). Intlernational  Journal  of  Agricultural Technology. 9(5): 1347–1366.
Puspitasari,  D..R,  A.  Nuraini,  Sumadi.  2020. Pematahan  dormansi  umbi  bawang putih  ( Allium  sativum L.)  varietas Lumbu Hijau dengan perlakuan lama penyimpanan umbi pada suhu rendah dan  aplikasi  giberelin.  Jurnal  Ilmiah
Pertanian. 8(2): 85–92. Doi:http://dx.doi.org/10.35138/paspalu m.v8i2.189
Rahman, M.H., M.S. Haque, M. Ahmed. 2003. Preplanting temperature treatment for breaking  dormancy  of  garlic  cloves. Asian J. Plant Sci. 2(1): 123–126.
Rahman, M.H., M.S. Haque, M.A. Karim, M. Ahmed. 2006,  Effects  of  gibberellic acid  (GA 3 )  on  breaking  dormancy  in garlic ( Allium sativum L.). International Journal of Agriculture & Biology. 8(1): 63–65.
Rajjou, L., M. Duval, K. Gallardo, J. Catusse, J.  Bally,  C.  Job,  D.  Job.  2012.  Seed germination and vigor. Annual Review  of  Plant  Biology.  63:  507– 533.  Doi:  10.1146/annurev-arplant- 042811-105550.
Santosa, E., A.D. Susila. 2016. Foliar spray of KNO 3 postpones dormancy of Amorphophallus  muelleri (Blume) seedlings. Proceeding PERAGI
Conference,  13-14  November  2014. Universitas  Sebelas  Maret  Solo, Indonesia. (November 2015).
Sarjani,  A.S.,  E.R.  Palupi,  M.R.  Suhartanto, Y.A. Purwanto. 2018. Pengaruh suhu ruang  simpan  dan  perlakuan  pasca penyimpanan  terhadap  mutu  dan produktivitas  umbi  benih  bawang merah ( Allium cepa L. grup Aggregatum). J. Hort. Indonesia. 9(2): 111-121.
Siahaan, S.P., T. Hidayat, S.I Kailaku, A. bin Arif.  2020.  Pengaruh  pre-treatment dalam  proses  curing  dan  suhu penyimpanan terhadap mutu dan masa dormansi benih bawang  putih.  Jurnal Keteknikan  Pertanian.  8(1):  29–38. Doi: 10.19028/jtep.08.1.29-38.
Tabor,  G.,  D.  Getahun,  A.  Zelleke.  2004. Influence of storage duration on field sprouting, maturity and yield of some garlic ( Allium sativum L.) cultivars at Debre  Zeit,  Ethiopia.  Journal  of Horticultural Science and Biotechnology.  79:  871–876.  Doi: 10.1080/14620316.2004.11511859.
Tanamati,  F.,  G.  Hong,  M.I.  Cantwell.  2016. Impact  of  storage  temperatures  and modified  atmospheres  on  quality  of fresh-peeled  garlic  cloves.  Acta Horticulturae.  1141:  221–228.  Doi: 10.17660/ActaHortic.2016.1141.26.
Wu,  C.,  M.  Wang,  Y.  Dong,  Z.  Cheng,  H. Meng.  2015.  Growth,  bolting  and yield  of  garlic  ( Allium  sativum L.) in response  to  clove  chilling  treatment. Scientia  Horticulturae.  194:  43–52. Doi: 10.1016/j.scienta.2015.07.018.
Youssef,  N.S.  2013.  Growth  and  bulbing  of garlic as influenced by low temperature and storage period treatments. World Rural Observations 2013. 5(2): 47–57.