ABDIMAS TALENTA 6 (1) 2021: 168-173
Liana Dwi Sri Hastuti et.al . Ulitization of Oil Palm Empty Bunches Waste as a Growth Media

## Ulitization of Oil Palm Empty Bunches Waste as a Growth Media for Straw Mushrooms
Liana Dwi Sri Hastuti 1* , Erman Munir 1 , Rendra Syahputra Tanjung 1 , Iradani Yupita Ningrum 1
1 Departemen Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara *Email: lianadwisrihastuti@gmail.com

## Abstract
Straw Mushroom ( Volvariella volvaceae ) as well asmushrooms edible otherhave been developed in Indonesia, including North Sumatra as a substitute for animal protein. Mushrooms or also known as button mushrooms are vegetables that are recognized to have high nutritional value, and are even believed to have medicinal properties for various types of diseases so that they have a fairly high selling value. Some studies report that in 100  grams of mushroom, only 0.17% fat is contained and even better, this fat is not bad fat. Seeing the high demand because of its nutritional value, and its rich content, its taste that is liked by many people, mushroom cultivation has a very promising market value. Basically until now the demand for mushroom continues to increase, but farmers have not  been  able  to  meet  market  needs.  good  quality  start  to  be  limited.  Some  farmers  have  started  to  switch  to alternative planting media which is currently mostly practiced, namely oil palm pulp or empty palm oil bunches (TKKS). EFB is a waste that is very easy and is found mostly around palm oil processing factories, whose use has been limited so far as heating materials for boilers and particle wood, many empty bunches have not been utilized. This service aims to provide training in the form of mushroom cultivation using TKKS, as well as provide training in the form of post-harvest handling which is important given the lack of understanding of farmers in production and marketing activities.

## Keyword: Straw Mushroom, Waste, Oil Palm

## Abstrak
Jamur  Merang  ( Volvariella  volvaceae )  seperti  juga  jamur  edible  lainnya  sudah  banyak  dikembangkan  di Indonesia, termasuk Sumatera Utara sebagai pengganti protein hewani. Jamur merang atau dikenal juga sebagai jamur kancing merupakan sayuran yang diakui memilik nilai gizi yang cukup tinggi, bahkan diyakini berkhasiat obat bagi berbagai jenis penyakit sehingga memiliki nilai jual yang cukup tinggi. Bebarapa penelitian melaporkan bahwa  dalam  100  gram  jamur  merang,  hanya  terkandung  sekitar  0,17  %  lemak  dan  lebih  baiknya  lagi  lemak tersebut  bukanlah  merupakan  lemak  jahat.  Melihat  peminatnya  yang  cukup  tinggi  karena  nilai  gizi,  dan kandungannya yang kaya manfaat, rasanya yang disukai banyak orang, budidaya jamur merang memiliki nilai pasar yang sangat menjanjikan. Pada dasarnya hingga saat ini permintaan akan jamur merang terus meningkat, namun  petani  belum  dapat  mencukupi  kebutuhan  pasar  Masalah  yang  dihadapi  petani  terkait  budidaya  jamur merang  terutama  adalah  kesulitan  dalam  memenuhi kebutuhan  akan  media  tanam  yang berkualitas  baik untuk produksinya dikarenakan bahan baku media tanam berupa dedak atau jerami yang berkualitas baik mulai terbatas. Sebagian petani mulai beralih ke bahan media tanam alternatif yang paling banyak dilakukan pada saat ini adalah ampas tandan sawit atau tandan kosong kelapa sawit (TKKS). TKKS merupakan limbah yang sangat mudah dan banyak ditemukan terutama disekitar pabrik pengolahan minyak kelapa sawit, yang pemanfaatannya selama ini hanya  terbatas  sebagai  bahan  pemanas  boiler  serta  kayu  partikel  saja,  banyak  tandan  kosong  yang  belum termanfaatkan.  Pengabdian  ini  bertujuan  untuk  membrikan  pelatihan  berupa  budidaya  jamur  merang menggunakan  TKKS,  serta  memberikan  pelatihan  berupa  penanganan  pascapanen  yang  penting  dilakukan mengingat kurangnya pemahaman petani dalam kegiatan produksi dan pemasaran.
Kata Kunci: Jamur Merang, Limbah, Kelapa Sawit
ABDIMAS TALENTA 6 (1) 2021: 168-173
Liana Dwi Sri Hastuti et.al . Ulitization of Oil Palm Empty Bunches Waste as a Growth Media

## 1. PENDAHULUAN
Jamur  Merang  ( Volvariella  volvaceae )  seperti  juga  jamur edible lainnya  sudah  banyak dikembangkan  di  Indonesia,  termasuk  Sumatera  Utara.  Sebagai  pengganti  protein  hewani.  Jamur merang atau jamur kancing merupakan sayuran yang diakui memilik nilai gizi yang cukup tinggi, bahkan  diyakini  berkhasiat  obat  bagi  berbagai  jenis  penyakit  sehingga  memiliki  nilai  jual  yang cukup  tinggi.  Bebarapa  penelitian  melaporkan  bahwa  dalam  100  gram  jamur  merang,  hanya terkandung sekitar 0,17 % lemak dan lebih baiknya lagi lemak tersebut bukanlah merupakan lemak jahat.    Melihat  peminatnya  yang  cukup  tinggi  karena  nilai  gizi,  serta  kandungannya  yang  kaya manfaat,  rasanya  yang  disukai  banyak  orang,  budidaya  jamur  merang  memiliki  nilai  pasar  yang sangat menjanjikan. Nilai jual jamur merang  di pasaran dinilai cukup stabil dan mampu mencapai harga rata-rata per kilogram Rp. 45.000 hingga Rp. 70.000.- dapat dijadikan salah satu komoditas sayuran  yang  prospektif  dan  sangat  potensial  untuk  dikomersialkan  baik  oleh  petani  maupun pengusaha  agribisnis  Indonesia  khususnya  Sumatera  Utara.  Pada  kenyataannya  berdasarkan komunikasi langsung dengan petani di Desa Tandukan Raga target ini belum dapat tercapai.
Gambar 1.1 . Kondisi rumah jamur (kumbung) di DesaTandukan Raga
Pada dasarnya hingga saat ini permintaan akan jamur merang terus meningkat, namun petani belum dapat mencukupi kebutuhan pasar.   Masalah yang dihadapi petani terkait budidaya jamur merang terutama adalah kesulitan dalam memenuhi kebutuhan akan media tanam yang berkualitas baik  untuk  produksinya  dikarenakan  bahan  baku  media  tanam  berupa  dedak  atau  jerami  yang berkualitas baik mulai terbatas. Penggunaan mesin pemotong pada saat panen padi, menyebabkan bagian  pangkal  hingga  bagian  tengah  batang  tanaman  padi  tertinggal  di  tanah,  sementara  bagian inilah yang paling bai kuntuk media tanam jamur merang.  Sebagian petani mulai beralih ke bahan media tanam alternatif yang beberapa diantaranya yang sudah dilakukan petani jamur merang adalah menggunakan serbuk gergaji, kapas dan yang paling banyak dilakukan pada saat ini adalah ampas tandan sawit atau tandan kosong kelapa sawit (TKKS).
Beberapa  percobaan  dengan  menggunakan  TKKS  sebagai  media  tumbuh  jamur  merang terbukti  sangat  baik  untuk  pertumbuhannya.  TKKS  mengandung  bahan  organik  serta  unsur  hara yang   dapat dimanfaatkan sebagai media pertumbuhan jamur merang.  Sebelum digunakan TKKS sebagai media tumbuh, tankos di komposkan terlebih dahulu serta dilakukan penambahan unsur hara lain  berupa  dedak  dan  kapur.  Sebagai  jamur  yang  tergolong  saprofit  yang  mampu  tumbuh  pada substrat organik dari hewan maupun tumbuhan    yang    sudah mati,  jamur ini akan dengan mudah mengubah  substrat  tempat tumbuhnya  menjadi  zat    yang    mudah  diserap.  Oleh karenanya  Jamur merang dapat tumbuh pada media berupa limbah organik seperti tandan kosong kelapasawit (Fuadi et al ., 2016).  TKKS merupakan limbah yang sangat mudah dan banyak ditemukan terutama disekitar pabrik  pengolahan minyak  kelapa  sawit,  yang  pemanfaatannya  selama ini  hanya  terbatas  sebagai bahan pemanas boiler serta kayu partikel saja, banyak tandan kosong yang belum termanfaatkan. Pengabdian ini bertujuan untuk membrikan pelatihan berupa budidaya jamur merang menggunakan TKKS,  serta  memberikan  pelatihan  berupa  penanganan  pascapanen  yang  penting  dilakukan mengingat kurangnya pemahaman petani dalam kegiatan produksi dan pemasaran, sehingga kurang
ABDIMAS TALENTA 6 (1) 2021: 168-173
Liana Dwi Sri Hastuti et.al . Ulitization of Oil Palm Empty Bunches Waste as a Growth Media
mengakomodir  keinginan  dari  para  konsumen  dimana  pengembangan  jamur  merang  harus mempertimbangkan aspek keunggulan komparatif dan kompetitif, sehingga kebutuhan pasar dapat terpenuhi dengan harga yang relatif tinggi

## 2. METODE PELAKSANAAN
Berdasarkan  permasalahan  yang  telah  dikemukakan  diatas,  maka  dalam  kegiatan  Program Pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini  metode  pendekatan  yang  digunakan  adalah  metode survey , metode  interview,  sosialisasi  (penyuluhan),  pelatihan  pembuatan  media  terkait  fermentasi (pengomposan),sterilisasi media tumbuh serta mengadakan pendampingan.
Dari permasalahan yang telah dikemukakan maka untuk mencapai tujuan yang diharapkan, metode pendekatan yang ditawarkan untuk mengatasi masalah tersebut secara operasional adalah sebagai berikut:
a. Merekam  data  produksi  serta  pemasaran  dari  para  petani  jamur  merang  di  sekitar  Desa Tandukan Raga serta kabupaten.
b. Memberikan  penyuluhan  tentang  cara  budidaya  jamur  merang  dengan  menggunakan  tankos (tandan kosong) kelapa sawit (TKKS).
c. Memberikanpenyuluhan  tentang  manajemen  pemasaran  jamur  merang  sperti  membuat kemasan  (packaging)  merk  dan  kemungkinan  pengembangan  usaha  baik  dengan mengembangkan metode yang sedang dilakukan maupun metode yang berkembang dan trend pada masa sekarang menggunakan media online.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Hasil
Hasil yang diperoleh dari pengabdian kepada masyarakat ialah sebagai berikut.
1. Pembuatan kompos dari tandan kosong kelapa sawit
Telah dilakukan pelatihan pembuatan kompos dari tandan kosong kelapa sawit sebagai media pertumbuhan jamur merang.

## Gambar 3.1. Pengomposan tandaan kosong kelapa sawit
2. Pelatihan sterilisasi kumbung Telah dilakukan pelatihan sterilisasi kumbung jamur merang sebagai upaya dalam pencegahan terjadinya kontaminasi. Kumbung dengan media tanam ditutup dengan plastik transparan yang
ABDIMAS TALENTA 6 (1) 2021: 168-173
Liana Dwi Sri Hastuti et.al . Ulitization of Oil Palm Empty Bunches Waste as a Growth Media
tebal, kemudian dialiri uap selama 4 jam. Setelah dingin ditaburi dengan bibit, lalu kemudian ditutupi dengan terpal plastik
Gambar 3.2 Tempat kumbung yang sudah disterlisasi
3. Pemanenan dan pengemasan ( packaging ) jamur merang
Telah dilakukan inovasi dalam kemasan jamur merang sebagai upaya meningkatkan kualitas dan daya jual jamur merang terhadap masyarakat.
Gambar 4.2 Pemanenan dan packaging jamur merang
Gambar 3.3 Perbedaan tampilan jamur merang sebelum dan sesudah inovasi kemasan
ABDIMAS TALENTA 6 (1) 2021: 168-173
Liana Dwi Sri Hastuti et.al . Ulitization of Oil Palm Empty Bunches Waste as a Growth Media
Berdasarkan  inovasi  kemasan  yang  telah  disosialisasikan,  didapatkan  perbandingan penjualan harga jamur merang sebagai berikut
Gambar 3.4 Harga Penjualan Jamur dengan berat 250 gram secara kuatral (dalam rupiah)
Pengabdian  masyarakat  ini  dimulai  pada  Juli  2020  (Q2)  hingga  Oktober  2020  (Q3)  dan penjualan jamur yang dapat dimakan diperoleh seperti terlihat pada tabel di atas. Terlihat harga jual jamur merang menggunakan plastik biasa dengan berat 250 gram jamur yang dapat dimakan berkisar Rp. 5.000 sampai Rp. 7.500. Sedangkan dengan inovasi berupa packaging menggunakan sterofoam, cling wrap dan stiker harga jamur dengan bobot yang sama adalah Rp. 10.000. Hal ini menunjukkan dengan  adanya  inovasi  dalam  bentuk  kemasan  maka  nilai  jual  dan  minat  masyarakat  akan meningkat. Hal tersebut sejalan jamur yang paling banyak digunakan untuk berbagai bahan makanan seperti campuran sop, pizza, pasta, dan lain-lain. Rasa, tekstur dan kandungan gizinya yang tinggi menyebabkan  jamur  semakin  banyak  dimanfaatkan  dan  nilai  ekonominya  semakin  meningkat. Jamur  membutuhkan  persyaratan  lingkungan  khusus  serta  media  tanam  dan  pemupukan.  Media tanam yang biasa digunakan adalah ampas kelapa sawit, ampas tebu, ampas karton, limbah kapas dan lain sebagainya. Limbah yang digunakan harus bebas kontaminasi, sehingga hanya jamur yang ditanam [9]. Hal di atas perlu ditekankan kepada petani bahwa pemasaran secara umum diartikan sebagai suatu proses yang menghasilkan aliran produk, dalam hal ini jamur tiram, secara fisik dan ekonomi  dari  produsen  melalui  perantara  ke  konsumen.  Hal  ini  penting  dilakukan  untuk menginformasikan kepada masyarakat tentang produk olahan jamur yang dapat dimakan, baik petani jamur  itu  sendiri,  pedagang  maupun  pengguna  sehingga  kebutuhan  jamur  yang  dapat  dimakan semakin meningkat, dan petani terpacu untuk menghasilkan jamur yang lebih baik dari segi kuantitas dan  kualitas.  Sehingga  mampu  menggaet  pasar  baik  pasar  tradisional,  pasar  modern,  maupun penjualan on line. Dalam hal pengemasan produk jamur segar dan kering, petani dan pedagang juga perlu memperhatikannya, karena itu salah satu strategi pasar. Strategi seperti memasukkan salah satu resep pada kemasan, juga menjadi daya tarik. Seperti kita ketahui bahwa pengertian pasar secara sederhana  adalah  pemenuhan  kebutuhan  pelanggan akan  keuntungan,  sehingga  dua  tujuan  utama pemasaran  adalah  menarik  pelanggan  baru  dengan  tetap  menjanjikan  nilai  unggul  dan mempertahankan pelanggan saat ini dengan memberikan kepuasan.

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan survey, beberapa kegiatan berupa penyuluhan baik dalam bentuk pengetahuan maupun teknologi, petani merasa sangat antusias dalam upaya meningkatkan produksi pasca panen dengan memperhatikan  kualitas  kemasan,  serta  mulai  melirik  untuk  menjerat  konsumen  dengan memasarkan jamur merang dalam bentuk kering. Pembeli atau konsumen, dapat memperoleh jamur
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 Q1 Q2 Q3 Q4
Data Harga Penjualan Jamur
2018 2019 2020
ABDIMAS TALENTA 6 (1) 2021: 168-173
Liana Dwi Sri Hastuti et.al . Ulitization of Oil Palm Empty Bunches Waste as a Growth Media
tiram dengan beberapa pilihan bentuk, segar, kering atau siap jadi.  Berdasarkan data yang diperoleh dari koresponden dapat disimpulkan bahwa hasil panen jamur merang berjalan stabil dan cenderung meningkat. Sementara permintaan akan jamur merang cenderung tinggi.

## 5. UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terima kasih kepada Lembaga Pengabdian Pada Masyarakat (LPPM) USU yang medanai Program ABDIMAS Mono Tahun Reguler Universitas Sumatera Utara Tahun 2020. Terima kasih kepada  Kementerian  Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan  dan  Dinas  Lingkungan  Hidup  Provinsi Sumatera Utara, yang bersedia berkerja sama dengan tim ABDIMAS terutama dalam kemudahan akses kumbung jmaur tiram, media tanam dan bibit. Kepada mahasiswa dan alumni yang terlibat di lapangan selama program berlangsung

## DAFTAR PUSTAKA
Alex M. 2011. Meraih Sukses dengan Budidaya Jamur Tiram, Jamur Merang dan Jamur Kuping. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Djarijah NM, Djarijah AS. 2001. Budidaya Jamur Tiram. Kanisius, Yogyakarta. Hal. 9, 14, 15, 47.
Downey WD, Ericson SP. 1987. Menejemen Agribisnis Ed. Ke-2. Penerjemah Ganda Rochdiyat, S dan Alfonsius Sirait, Jakarta. Erlangga.
Ichsan  CN,  Harun  F,  Ariska  N.  2011  Karakteristik  Pertumbuhan  dan  Hasil  Jamur  Merang ( Volvariella  volvaceae L.)  Pada  Media  Tanam  Dan  Konsentrasi  Pupuk  Biogreen  yang Berbeda. J. Floratek 6: 171-180.
Isnaeni W. 2010. Budidaya Jamur Konsumsi. Yogyakarta: Lily Publisher.
Martawijaya EI, Nurjayadi MY. 2010. Bisnis Jamur Tiram di Rumah Sendiri. IPB Press: Bogor.
Rahmat, Suryani, Nurhidayat. 2011. Untung Besar Dari Bisnis Jamur Tiram. Agromedia Pustaka:
Jakarta
Rismunandar, 1984. Mari Berkebun Jamur. Ternate. Bandung.
Soenanto, Hardi. 2000. Jamur Tiram Budidaya dan Peluang Usaha. Semarang: Aneka Ilmu.
Soenarto, 2004. Prinsip-prinsip Pemasaran. Yogyakarta; Penerbit Amus
Suprapti S. 1988. Pengaruh penambahan dedak terhadap produksi jamur tiram. Jurnal Penelitian Hasil Hutan 5 (6): 337-339
Wibawa  MS.  2015.  Analisis  Rantai  Pasok  jamur  Tiram  di  Kota  Denpasar.  [Tesis].  Program Pascasarjana Universitas Udayana, Denpasar.
Winarni, Inggit. Rahayu, Ucu. 2002. Pengaruh Formulasi Media Tanam Bahan Dasar Sebuk Gergaji terhadap  Produksi  JamurTiram  Putih  ( Pleurotusostreatus ). Jurnal  Jurusan  Pendidikan Biologi, MIPA Universitas Terbuka .