Juni 2022, Vol. 9 No. 1: 48 – 56
pISSN : 2355-9942, eISSN:2656-792X
Terakreditasi Nasional, Dirjen Pendidikan Tinggi, Riset, dan Teknologi
Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi RI
S.K. No. 105/E/KPT/2022 Received: 22  Juli, Accepted: 11 Juni 2022 Published online: 30 Juni 2022
Doi: https://doi.org/10.35508/nukleus.v9i1.4795 https://ejurnal.undana.ac.id/index.php/nukleus/article/view/4795

## PENGARUH PENGGANTIAN TEPUNG IKAN DENGAN TEPUNG DAUN KELOR DALAM KONSENTRAT TERHADAP METABOLIT DARAH TERNAK KAMBING YANG DIBERI PAKAN SILASE RUMPUT KUME DAN DAUN GAMAL
(Effect of replacing fish meal by moringa leaf meal in the concentrate on blood metabolite  of goats fed silage of a  mixture of kume grass-gliricidia leaf)
Maria F. Dj. Putri * , Markus M. Kleden, Daud Amalo Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Kelautan, dan Perikanan, Universitas Nusa Cendana Jln. Adisucipto, Penfui, Kupang, Nusa Tenggara Timur, Indonesia 850001
* Correspondent author, email : riryndjogoputry@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penggantian tepung ikan dengan tepung daun kelor dalam konsentrat  terhadap  metabolit  darah  ternak  kambing  yang  diberi  pakan  silase  rumput  kume  dan  daun  gamal. Penelitian ini menggunakan 4 ekor ternak kambing kacang jantan dengan kisaran umur 12-15 bulan, dan bobot badan berkisar antara 19,95–22,30 kg dengan rerata 21,14 kg (KV = 4,93%). Metode penelitian yang digunakan adalah metode percobaan dengan desain Rancangan Bujur Sangkar Latin (RBSL) terdiri atas 4 perlakuan dan 4 periode sebagai ulangan. Keempat perlakuan yang diterapkan yakni K0 (silase + konsentrat mengandung 100% tepung ikan), K25 (silase + konsentrat mengandung tepung ikan 75% dan tepung daun kelor 25%), K50 (silase +  konsentrat  mengandung  tepung  ikan  50%  +  tepung  daun    kelor  50%)  dan  K75  (silase  +  konsentrat mengandung  tepung  ikan  25%  +  tepung  daun  kelor  75%)..  Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa penggantian tepung ikan dengan tepung daun kelor dalam konsentrat berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap glukosa, urea, kolesterol dan total protein plasma darah ternak kambing yang diberi pakan silase rumput kume dan  daun  gamal.  Dapat  disimpulkan  bahwa  penggunaan  tepung  daun  kelor  dapat  dijadikan  sebagai  pengganti tepung ikan dalam konsentrat hingga level 75%.
Kata-kata kunci: tepung ikan, tepung daun kelor, biokimia darah, penggantian, silase

## ABSTRACT
This  research  aimed  to  evaluate  the  effect  of  replacing  fish  meal  by  moringa  leaf  meal  in  the  concentrate  on blood metabolite of goats fed silage of kume grass-gliriciadia leaf mixture. Four male kacang goats aged 1-1.5 year  with  average  initial  body  weight  of  21.14  ±  1.06  kg  and  coeficient  variation  4.13  %  were  used  in  this experiment. The experimental design was a latin square consisting of 4 treatments and 4 periode as replication. The treatments  were K0 = silage  mixture of  kume  grass-gliricidia leaf + concentrate  with containing 100% of fish  meal;  K25  =  mixture  silage  of  kume  grass-gliricidia  leaf  +  concentrate  with  containing  75%  of  fish  meal and 25% of moringa leaf meal; K50 = mixture silage of kume grass-gliricidia leaf + concentrate with containing 50%  of  fish  meal  and  50%  of  moringa  leaf  meal;  K75  =  mixture  silage  of  kume  grass-gliricidia  leaf  + concentrate with containing 75% of fish meal and 25% of moringa leaf meal. Results showed that treatment had no  effect  (P>0,05)  on  blood  glucose,  ureum,  cholesterol  and  total  protein  plasm.  It  can  be  concluded  that moringa leaf meal can be used as fish meal replacement up to 75%.
Keywords: fish meal, moringa leaf meal, blood metabolite, mixture silage, concentrate

## PENDAHULUAN
Kurangnya  ketersediaan  pakan  yang berkualitas  selama  musim  kemarau  merupakan kendala  utama  dalam  pengembangan  usaha ternak termasuk ternak kambing kacang di Nusa Tenggara  Timur. Rendahnya produktifitas ternak kambing dan terjadinya penyusutan bobot
badan menyebabkan kerugian yang cukup besar bagi para peternak. Bamualim (1994) melaporkan  bahwa  lamanya  musim  kemarau sangat  berpengaruh  terhadap  ternak  terutama yang  dipelihara  secara  ekstensif  atau  yang digembalakan  dan  terjadi  penurunan  bobot
badan  antara  0,15  –  0,40  kg/ekor/hari  dan tingkat kematian anak sebesar 10 – 35 %.
Kendala-kendala  tersebut  dapat  diatasi dengan mengoptimalkan pemanfaatan kelebihan hijaun  pada  saat  musim  hujan  untuk  dijadikan pakan  alternative  pada  saat  musim  kemarau dalam  bentuk  silase.  Salah  satu  hijauan  yang ketersediaannya  cukup  melimpah  di  daerah Nusa  Tenggara  Timur  pada  saat  musim penghujan  yakni  rumput  kume  (Sorghum plumosum  var  Timorence).  Dami  Dato  (1998) melaporkan  bahwa  produksi  hijauan  rumput kume  pada  saat  musim  penghujan  dapat mencapai  3,37  ton/ha.  Namun  kelemahan  dari bahan  pakan  ini  ialah  kandungan  serat  kasar (SK)  yang  lebih  tinggi  sebesar  19,24% dibandingkan  dengan  kandungan  Protein  Kasar (PK)  sebesar  7,10%  menyebabkan  tingkat kecernaan  pakan  oleh  ternak  menjadi  rendah, dan tidak  optimalnya  penggunaan  rumput  kume sebagai  bahan  pakan  tunggal,  sehingga  perlu adanya  bahan  pakan  lain  yang  mampu mensuplai  kekurangan  protein  kasar  pada rumput  kume  salah  satunya  adalah  daun  gamal. Kandungan  protein  kasar  daun  gamal  yang cukup  tinggi  yakni  16,82  -  25,08  %  (Abdullah dan    Diapari,  2015)  dan  dan  memiliki  produksi hijauan  sebesar  32,50  ton/ha/tahun  (Wong, 2012) dapat dijadikan peluang dalam penyediaan pakan yang kontinyu selama musim kemarau.
Penggunaan  hijauan  saja  sebagai  bahan pakan ternak, tidak mampu memenuhi kebutuhan  nutrisi  ternak  sepenuhnya  khususnya ternak yang berproduksi tinggi, karena itu perlu adanya  penambahan  konsentrat.  Salah  satu bahan penyusun konsentrat yang sering digunakan  dalam  ransum  ternak  adalah  tepung ikan.  Tingginya  kandungan  protein  kasar  dalam tepung  ikan  yang  dapat  mencapai  65%  serta asam  amino  yang  lengkap  dan  seimbang  dapat mensuplai  kebutuhan  nutrisi  ternak  (Parakkasi,
1999).  Namun  jumlahnya  yang  terbatas  dan tingkat  kebutuhannya  yang  bersaing  dengan kebutuhan  manusia  menyebabkan  harga  tepung ikan  di  pasaran  mahal.  Selain  itu  penggunaan tepung  ikan  dalam  jumlah  yang  cukup  besar dalam  konsentrat  dapat  menurunkan  tingkat palatabilitas pakan. Schroeder (1999) melaporkan bahwa tepung ikan dalam konsentrat  sebanyak  15%  dapat  menyebabkan rendahnya palatabilitas pakan konsentrat terutama  bagi  ternak  ruminansia,  sehingga penggunaannya  harus  dibatasi.  Oleh  karena  itu perlu adanya alternatif pakan yang murah namun tetap  berkualitas  yaitu  tepung  daun  kelor, sebagai pengganti tepung ikan.
Tepung  daun  kelor  memiliki  kandungan nutrisi  yang  cukup  baik  yakni  protein  kasar berkisar  antara  27  –  36,5%    dengan  kandungan asam amino yang lengkap baik esensial maupun non  esensial  tergantung  jenis  kelor  (Kleden et al .,  2017a).  Kandungan  protein  kasar  dalam daun  kelor  yang    cukup  tinggi  dapat  digunakan sebagai  bahan  pakan  penyusun  konsentrat. Aregheore (2002) melaporkan bahwa suplementasi  daun  kelor  sebanyak  20%  -  50% pada ransum ternak kambing persilangan Anglo Nubian  dengan  Lokal  Fiji  yang  diberi  pakan hijauan  rumput  batiki  dapat  memberikan pertambahan  bobot  badan  0,57-0,86  kg/hari. Atas  dasar  uraian  tersebut,  apakah  penambahan tepung daun kelor sebagai pengganti tepung ikan dalam  ransum  konsentrat  ini  akan  dapat meningkatkan  produktivitas  ternak  kambing, yang  ditunjukan  oleh  kondisi  fisiologis  ternak yang  baik.  Salah  satu  indikator  penentu  kondisi fisiologi  ternak  dapat  dilihat  melalui  gambaran atau  status  metabolit  darah  (Astuti et  al .,  2008) Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi pengaruh  penggantian  tepung  ikan  dengan tepung  daun  kelor  dalam  konsentrat  terhadap metabolit  darah  ternak  kambing  yang  diberi pakan silase rumput kume daun gamal.

## METODE PENELITIAN

## Materi Penelitian
Ternak  kambing  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  jenis  ternak  kambing kacang  jantan,  yang  berjumlah  4  ekor,  dengan kisaran  umur  12-15  bulan.  Bobot  badan  ternak berkisar  antara  19,95  –  22,30  kg  dengan  rata- rata  21,14±1,04.  (KV  =  4,93%).  Kandang  yang digunakan  adalah  kandang  metabolis,  yang berjumlah 4 unit dengan ukuran 1,5 x 0,5 meter. Pakan  yang  digunakan  berupa  silase  rumput
kume  dan  daun  gamal  dan  konsentrat  yang tersusun  dari  campuran  tepung  daun  kelor, tepung  ikan,  bungkil  kelapa,  tepung  jagung, bungkil  kelapa,  dedak  sorgum,  dedak  halus, garam,  minyak,  dan  premix.  Peralatan  yang digunakan  yakni  timbangan  digital  merk Henherr berkapasitas 40 kg dengan ketelitian 10 gr,  timbangan  digital  berkapasitas  2  kg  merk Quanttro  dengan  ketelitian  1  gr,  jarum  suntik
disposible  yang  berkapasitas  5  ml,  venojeck yang  berwarna  merah  tanpa  mengandung antigen  EDTA  dan  ungu,  yang  mengandung
antigen  EDTA  dengan  kapasitas  tabung  5  cc, dan silo sebagai tempat penyimpanan silase.
Tabel 1. Komposisi Bahan Pakan Penyusun Konsentrat
Konsentrat PK Perlakuan K 0 (%) K 25 (%) K 50 (%) K 75 (%) Jagung giling 10,36* 23,125 23,125 23,125 23,125 Dedak sorgum 13,91** 23,125 23,125 23,125 23,125 Dedak halus 9,57* 20,5 20,5 20,5 20,5 Bungkil kelapa 23,92* 23 23 23 23 Tepung ikan 61,2*** 8 6 4 2 Tepung daun kelor 32,7* 0 2 4 6 Urea 281,25* 0 0,2 0,4 0,6 Minyak 1,5 1,5 1,5 1,5 Garam dapur 0,25 0,25 0,25 0,15 Premix 0,5 0,3 0,1 0 Total 100 100 100 100 PK 17,97 17,96 17,95 17,94 Sumber : *(Kleden et al ., 2017b), **(Djago et al ., 2021), ***(Hartati et al ., 2009).

## Metode Penelitian
Metode  yang  digunakan  adalah  metode eksperimen  atau  percobaan  dengan  Rancangan Bujur  Sangkar  Latin  (RBSL)  4  x  4.  Setiap periode  berlangsung  selama  15  hari  dengan rincian  10  hari  penyesuian  dan  5  hari pengumpulan  data.  Empat  perlakuan  yang diterapkan  yaitu:  K0  :  Silase  +    konsentrat mengandung  100%  tepung  ikan,  K25  :  Silase  + konsentrat  mengandung  tepung  ikan  75%  dan tepung  daun  kelor  25%,  K50  :  Silase  + konsentrat  mengandung  tepung  ikan  50%    + tepung  daun    kelor  50%,  K75  :  Silase  + konsentrat  mengandung  tepung  ikan  25%  + tepung daun kelor 75%.

## Parameter yang diukur
Parameter  yang  diukur  dalam  penelitian ini adalah: glukosa darah, urea darah, kolesterol darah, dan  total protein plasma darah. Pengambilan  darah  dilakukan  tiga  jam  setelah ternak diberikan pakan konsentrat dan dilakukan pada  hari  terakhir  setiap  periode  penelitian. Darah diambil melalui vena jugularis, menggunakan  jarum  suntik  (spoit)  disposable dengan volume darah yang diambil sebanyak 1– 2  ml  dan  ditampung  pada  tabung  venojeck. Sampel  darah  pada  penelitian  ini  dianalisis berdasarkan standar operasional prosedur (SOP) di  UPTD  Laboratorium  Kesehatan  Provinsi NTT.
Untuk  menghitung  kadar  glukosa  darah menggunakan  rumus  menurut  Pileggi  and Barthelmai (1962) adalah sebagai berikut:
Konsentrasi glukosa (mg dL-1) = (∆Absorbansi  Sampel)/(∆Absorbansi  standar)  x standar konsentrasi Ket : Standar konsentrarsi = (100 mg/dl).
Perhitungan  kadar  urea  darah  dilakukan dengan menggunakan rumus menurut Roseler et al .  (1993)  adalah  sebagai  berikut:  Konsentrasi urea  (mg  dL-1)  =  (∆Absorbansi  Sampel)/ (∆Absorbansi  standar)  x  standar  konsentrasi. Ket: Standar konsentrarsi = (50 mg/dl).
Perhitungan kadar kolesterol dalam darah dilakukan dengan menggunakan metode Cholesterol Oxidase –p-  aminophenazone CHOD-PAP  (Hans et  al .,  1980).  Rumus perhitungan  kadar  kolesterol  darah  adalah: Konsentrasi  kolesterol  (mg  dL-1)  =  (∆ Absorbansi  sampel)/(∆  Absorbasi  standar)  x standar konsentrasi Ket : Standar konsentrarsi = (200 mg/dl).
Untuk  menghitung  kadar  urea  dalam darah  digunakan  rumus  menurut  Jain      (1986) adalah  sebagai  berikut:  Konsentrasi  TPP  (mg dL-1)  =    (∆  Absorbansi  sampel)/(∆  Absorbasi standar)  x  standar  konsentrasi  Ket  :  Standar konsentrarsi = (5 mg/dl).

## Analisis Data
Data yang diperoleh selama penelitian ini ditabulasi  dan  dianalisis  menurut  prosedur  sidik ragam  ANOVA  (Analisys  of  Variance)  untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap variabel  yang  diukur  dengan  menggunakan  soft ware SPSS seri 21 (Stell dan Torrie, 1993).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Komposisi Kimia Pakan Perlakuan
Ransum perlakuan yang digunakan dalam penelitian  ini  berupa  silase  campuran  rumput kume  (Sorghum  plumosum  var  Timorence)  dan daun  gamal  (Gliricidia  sepium)sebagai  pakan basal,  yang  disuplementasi  dengan  konsentrat
yang mengandung tepung ikan dan tepung daun kelor  dengan  level  berbeda.  Analisis  komposisi kimia ransum dilakukan di Laboratorium Kimia Pakan  Fakultas  Peternakan  Undana  Kupang. Komposisi kimia pakan perlakuan pada penelitian ini disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Analisis Pakan Perlakuan Konsentrat
Sampel  BK (%) BO PK LK SK CHO BETN Gross energy (Kkal/Kg BK) ---------------------------- % BK ---------------------------- K0 90,182 84,158 16,725 10,781 5,212 56,651 51,439 4.174,44 K25 90,357 84,220 16,693 10,777 5,280 56,751 51,470 4.176,27 K50 89,926 84,370 16,337 11,060 6,599 56,974 50,347 4.187,90 K75 89,623 84,232 16,675 12,069 7,032 48,456 48,456 4.228,18 Silase 25,60 83,660 11,481 7,910 22,709  64,269 41,560 3.952,34
BK = bahan kering; BO= bahan organic,  LK = lemaka  kasar; SK = serat kasar; CHO = karbphidrat; BETN = Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen; Kkal = kilo kalori
Berdasarkan  hasil  analisis  komposisi kimia  pakan  pada  tabel  diatas  dapat  dilihat bahwa kandungan protein kasar (PK) cenderung terjadi penurunan dengan laju penurunan sebesar 0,157%  meskipun  ransum  disusun  dengan kandungan  protein  yang  sama  (tabel  1).  Hasil perhitungan  kadang  berbeda  dengan  hasil  yang diperoleh  dari  laboratorium.  Hal  ini  disebabkan karena  kandungan  protein  kasar  pada  tepung ikan  yang  lebih  tinggi  yakni  sebesar  61,2% (Hartati et  al .,  2009)  dibandingkan  dengan kandungan protein kasar pada tepung daun kelor sebesar  32,7%  (Kleden  and  Soetanto,  2017). Sedangkan  pada  kandungan  lemak  kasar  (LK) terjadi  peningkatan  dengan  laju  peningkatan sebesar  0,521%.  Hal  ini  disebabkan  oleh kandungan  lemak  kasar  dari  tepung  daun  kelor lebih  tinggi  yakni  sebesar  7,48%  (Osfar,  2008) dibandingkan  dengan  kandungan  lemak  kasar dari  tepung  ikan  yakni  7,3%  (Hartadi et  al ., 1990).  Selain  itu  kandungan  Serat  Kasar  (SK) dalam bahan pakan perlakuan pada penelitian ini juga mengalamipeningkatan dengan laju
peningkatan  sebesar  1,092%.  Peningkatan  serat kasar ini disebabkan oleh kandungan serat kasar dalam tepung daun kelor yang lebih tinggi yakni sebesar 23,57%, dibandingkan dengan kandungan  serat  kasar  dalam  tepung  ikan  yakni sebesar  9%  (Hartadi et  al .,  1990).  Kandungan PK yang rendah dan kandungan SK yang tinggi dalam  bahan  pakan  perlakuan  menyebabkan terjadinya  penurunan  kandungan  BETN  dengan laju  penurunan  sebesar  1,348%.  Hal  ini  sejalan dengan  pendapat  Tillman et  al .  (1998)  yang menyatakan  bahwa  kandungan  serat  kasar  yang tinggi dalam suatu bahan pakan akan menurunkan kandungan BETN.

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Glukosa Darah
Glukosa  darah  merupakan  karbohidrat utama  sumber  energi  yang  terdapat  dalam peredaran  darah  ternak.  Konsentrasi  glukosa darah  dalam  penelitian  ini  ditampilkan  pada Tabel 3.
Tabel 3. Pengaruh Perlakuan Terhadap Parameter
Parameter Perlakuan P Value K 0 K 25 K 50 K 75 Glukosa (mg/dl) 70,16 ± 16,03 58,91 ± 27,63 64,72 ± 20,78 59,61 ± 22,28 0,185 Urea (mg/dl) 24,40  ± 12,06 30,71 ± 15,52 18,00 ± 6,85 25,64 ± 14,63 0,227 Kolesterol (mg/dl)  161,68 ± 22,35 137,62 ± 19,17 129,90 ± 34,12 151,23 ± 18,74 0,051 TPP (mg/dl) 7,03 ± 1,64 7,13 ± 1,59 7,04 ± 1,87 6,83 ± 1,66 0,568 Konsumsi BK (g/ekor/hari) 690,36 ± 70,61 688,71 ± 64,03 691,53 ± 72,72 685,38 ± 61,13 0,89
Hasil  analisis  ragam  yang  ditampilkan pada  tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa penggantian  tepung  ikan  dengan  tepung  daun kelor  dalam  konsentrat  berpengaruh  tidak  nyata (P>0,05)  terhadap  glukosa  darah  ternak  yang diberi  pakan  silase  rumput  kume  dan  daun gamal.  Hal  ini  diduga  karena  jumlah  konsumsi bahan kering dan kandungan energi dalam pakan konsentrat  untuk  setiap  perlakuan  relatif  sama (tabel  2  dan  3)  sehingga  dapat  diasumsikan bahwa  suplai  karbohidrat  untuk  pembentukan glukosa  darah  juga  relatif  sama.  Karbohidrat yang  terkandung  dalam  pakan  yang  dikonsumsi oleh  ternak  akan  difermentasi  oleh  mikroba rumen  yang  kemudian  akan  menghasilkan Volatile  Fatty  Acid  (VFA)  seperti  asetat, propionat  dan  butirat  yang  digunakan  sebagai sumber energi utama ternak ruminansia khususnya  asam  asetat  dan  butirat    sedangkan asam  propionate  digunakan  sebagai  precursor pembentukan  glukosa.  Selain  itu  kandungan glukosa darah juga dipengaruhi oleh karbohidrat pakan,  baik  berupa  serat  kasar  maupun  BETN yang  akan  mempengaruhi  peningkatan  glukosa darah  (Maynard et  al .,  1979).  Serat  kasar  (SK) dan  BETN  akan  difermentasi  oleh  mikroba rumen  menjadi  VFA  dan  gula-gula  sederhana, kemudian  disentesa  menjadi  glukosa  di  dalam hati  (Tillman et  al .,  1998).  Kandungan  serat kasar  (SK)  yang  tinggi  dari  pakan  basal  berupa silase  rumput  kume  dan  daun  gamal  yakni 22,709%, dapat menghambat proses pencernaan karbohidrat  dalam  rumen  yang  berdampak  pada rendahnya  asam  propionat  yang  dihasilkan. Asam  propionat  akan  menjadi  prekursor pembentukan  glukosa  di  dalam  hati.  Propionat diabsorpsi  masuk  kedalam  peredaran  darah menuju  hati  dan  dengan  bantuan  fungsi  hati, asam  propionat  diubah  menjadi  glukosa  melaui proses  glukoneogenesis  sehingga  kadar  glukosa darah meningkat.
Kadar glukosa darah ternak kambing pada penelitian  ini  bervariasi  dengan  kisaran  antara 58,91–70,16  mg/dl  dengan  rerata  sebesar  63,35 mg/dl.  Kisaran  kadar  glukosa  tersebut  masih dalam  batas  normal  untuk  menunjang  proses metabolisme  energi  di  dalam  tubuh.  Menurut Kendran et al . (2012) kandungan glukosa darah normal  pada  ternak  kambing  berkisar  antara  44 –  81  mg/dl.  Hal  ini  berarti  penggantian  tepung ikan  dengan  tepung  daun  kelor  sampai  pada level  75%  tidak  memberikan  dampak  buruk terhadap  fisiologis  ternak  kambing.  Kadar glukosa  darah  pada  penelitian  ini  masih  lebih tinggi dibandingkan dengan kadar glukosa darah
ternak  kambing  peranakan  etawa  jantan  muda yang  disuplementasi  daun  tanaman  dalam konsentrat  yakni  berkisar  antara  60,25  –  64,25 mg/dl  dengan  rata-rata  sebesar  61,94  mg/dl (Marhaeniyanto et  al .,  2019)  dan  lebih  rendah dari  penelitian  Khasanah et  al .  (2018)  terhadap ternak  kambing  Jawarandu  yang  diberi  pakan susbstitusi  bungkil  kedelai  dengan  tepung  daun kelor  yang  mengasilkan  kisaran  kadar  glukosa darah yakni 67,32 – 77, 39 mg/dl. Perbedaan ini diduga karena ketersediaan energi yang berbeda dari  masing-masing  ransum  perlakuan  kedua penelitian ini. Semakin tinggi kandungan energi dalam  suatu  ransum  maka  akan  meningkatkan kadar  glukosa  darah.  Jika  energi  dalam  pakan yang  dikonsumsi  rendah,  maka  nilai  glukosa darah akan menurun, dan sebaliknya jika energi dalam  pakan  yang  dikonsumsi  tinggi,  maka nilai glukosa darah akan meningkat (Church and Pond, 1988). Glukosa darah dalam tubuh ternak berfungsi untuk mengontrol proses metabolisme energi, termasuk didalamnya adalah pembentukan glikogen (Parakkasi, 1999).

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Urea Darah
Urea  darah  merupakan  senyawa  yang terdapat  di  dalam  darah  yang  berasal  dari ammonia  hasil  metabolisme  protein  oleh mikroba di dalam rumen. Kadar urea darah pada ternak  ruminansia  dapat  dijadikan  sebagai indikator pemanfaatan protein pakan dan amonia oleh  mikrobia  di  dalam  rumen.  Hasil  sidik ragam  menunjukkan  bahwa  penggantian  tepung ikan dengan tepung daun kelor dalam konsentrat berpengaruh tidak nyata (P> 0,05) terhadap urea darah  ternak  kambing  yang  diberi  pakan  silase rumput  kume  dan  daun  gamal.  Hal  ini  diduga karena  ternak  mengkonsumsi  protein  kasar dalam setiap pakan perlakuan dengan kandungan  dan  jumlah  yang  relatif  sama, sehingga suplai protein kasar untuk pembentukan  amonia  yang  menghasilkan  urea darah  relatif  sama.  Protein  yang  terkandung dalam  pakan  akan  mengalami  katabolisme  atau hidrolisa menjadi asam amino di dalam rumen  yang  diikuti  dengan  proses deaminasi  menjadi  amonia  (Frandson,  1992). Sebagian  dari  amonia  yang  terbentuk  di  dalam rumen  dikombinasikan  dengan  asam-asam  alfa keto dari sumber-sumber protein atau karbohidrat untuk mensintesa asam-asam amino baru  untuk  pembentukan  protein  mikroba (Arora, 1995)
Kadar  urea  darah  pada  penelitian  ini berkisar antara 18,00 – 30,71 mg/dl dengan rata-
rata 24,68 mg/dl. Kadar urea pada penelitian ini lebih rendah dibandingkan dengan hasil penelitian  (Marhaeniyanto et  al .,  2019)  yang melaporkan  kadar  urea  darah  ternak  kambing peranakan etawa jantan muda yang disuplementasi  daun  tanaman  dalam  konsentrat berkisar antara 37,25 – 41,55 mg/dl dengan rata- rata  39,24  mg/dl.  Lebih  lanjut  (Fachiroh et  al ., 2012)  menyatakan  bahwa  rata-rata  kadar  urea darah  pada  ternak  kambing  yakni  40,87  mg/dl. Perbedaan  kadar  urea  darah  dari  kedua penelitian  ini  disebabkan  oleh  kandungan protein  kasar  yang  berbeda.  Pada  penelitian suplementasi  daun  tanaman  dalam  konsentrat terhadap profil darah ternak kambing peranakan etawa jantan muda, kandungan protein kasarnya lebih tinggi yakni berkisar antara 18,16 – 18, 35 % dengan rata-rata 18,25%. Sedangkan kandungan  protein  kasar  pada  penelitian  ini berkisar  antara  16,337  –  16,725%  dengan  rata- rata  16,61%.  Semakin  tinggi  protein  ransum yang  diberikan  maka  semakin  tinggi  pula  kadar amonia  rumen  dan  amonia  darah  yang dihasilkan  yang  berdampak  pada  peningkatan produksi  urea  darah  (Arora,  1995).  Rendahnya kadar  urea  darah  pada  penelitian  ini  sejalan dengan penurunan kandungan protein kasar pada pakan perlakuan. Kandungan protein kasar yang rendah  dalam  pakan  menyebabkan  rendahnya amonia  yang  dihasilkan  di  dalam  rumen, sehingga  reabsorpi  urea  dalam  darah  ke  rumen menjadi  lebih  tinggi,  yang  berdampak  pada kadar urea dalam darah menjadi rendah. Hal ini sesuai  dengan  Promkot  dan  Wanapat  (2005) yang  menyatakan  bahwa  terdapat  hubungan positif  antara  protein  pakan  yang  dikonsumsi oleh  ternak.  Tingginya  protein  pakan  dapat menyebabkan  meningkatnya  kandungan  urea dalam darah (Duncan and Prasse, 1986)
NH3  dalam  rumen  akan  digunakan  untuk sintesis  asam  amino  dan  protein  mikroba  yang memungkinkan  berkurangnya  kadar  NH3  yang terdistribus  ke  hati.  Penurunan  kadar  NH3  ke hati secara signifikan akan menurunkan perubahan  NH3  menjadi  urea  di  dalam  hati, sehingga  kadar  urea  di  dalam  darah  menjadi rendah.  Hal  ini  sesuai  dengan  pernyataan Prawirokusimo  (1993)  yang  menyatakan  bahwa kadar  urea  dalam  darah  dipengaruhi  oleh  kadar amonia di dalam rumen.

## Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Kolesterol Darah
Kolesterol  merupakan  substansi  lipida hasil  metabolisme  yang  banyak  ditemukan  di
dalam  darah  serta  cairan  empedu  (Frandson, 1992).  Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukan bahwa  penggantian  tepung  ikan  dengan  tepung daun  kelor  dalam  konsentrat  berpengaruh  tidak nyata  (P>0,05)  terhadap  kolesterol  darah  ternak kambing  yang  diberikan  pakan  silase  rumput kume  dan  daun  gamal.  Hasil  yang  tidak signifikan pada kolesterol darah ternak kambing ini  diduga  karena  ternak  mengkonsumsi  pakan dengan  jumlah  yang  sama  dan  mengandung lemak  kasar  yang  relative  sama,  sehingga memberikan  pengaruh  yang  tidak  jauh  berbeda pada  setiap  pakan  perlakuan.  Frandson  (1992)) menyatakan  bahwa  kolesterol  dalam  darah dipengaruhi oleh beberapa faktor yakni konsumsi  pakan,  umur,  jenis  kelamin,  dan konsumsi  asam  lemak  tidak  jenuh.  Kandungan lemak  pakan  berkaitan  langsung  dengan peningkatan  atau  penurunan  kolesterol  dalam darah.  Lebih  lanjut  Sejrsen et  al .  (2006) menyatakan  bahwa  lemak  pakan,  khususnya asam  lemak  jenuh  seperti  laurat,  miristat,  dan palmitat  dapat  meningkatkan  kadar  kolesterol dalam darah.
Kadar kolesterol darah pada penelitian ini berkisar  antara  129,90  –  161,68  mg/dl  dengan rata-rata sebesar 145,11 mg/dl. Kadar kolesterol darah  ternak  kambing  pada  penelitian  ini melebihi  batas  normal  kadar  kolesterol  darah pada  ternak  kambing  yakni  berkisar  antara  58 mg/dl – 81 mg/dl (Wijaya et al ., 2016) dan lebih tinggi  dari  kadar  kolesterol  pada  penelitian Khasanah et al . (2018) terhadap ternak kambing Jawarandu yang diberi pakan susbstitusi bungkil kedelai dengan tepung daun kelor yakni 98,46 – 110,80  mg/dl  dengan  rerata  102,83  mg/dl. Tingginya  kadar  kolesterol  darah  pada  ternak kambing  diduga  karena  kandungan  lemak  kasar yang  cukup  tinggi  pada  setiap  pakan  perlakuan yang  berkisar  antara  10,777  –  12,069% dibandingkan  dengan  kandungan  lemak  kasar pada  penelitian  Khasanah et  al .  (2018)  yakni sebesar  2,77  –  3,96  %. Kandungan  lemak  kasar yang tinggi pada pakan ternak ruminansia dapat mengganggu  proses  fermentasi  bahan  pakan dalam  rumen  ternak  oleh  mikroba.  Hal  ini didukung  oleh  Preston  and  Leng  (1987)  yang menyatakan  bahwa  kandungan  lemak  kasar dalam bahan pakan ternak  ruminansia di bawah 5%.
Selain  itu  kandungan  lemak  jenuh  yang cukup  tinggi  dalam  bahan  pakan  dapat menyebabkan  terjadinya  peningkatan  kadar kolesterol  darah.  Lemak  pakan  dapat  menjadi sumber  asam  lemak  tidak  jenuh  berupa  PUFA
(poly unsaturated fatty acid) dalam sintesis asam lemak  susu  (Bauman  and  Lock,  2006). Konsumsi  lemak  jenuh  yang  tinggi  pada  pakan mengakibatkan  produksi  kolesterol  LDL  dalam hati,  akibatnya  terjadi  peningkatan  kadar kolesterol  dalam  darah.  Pemberian  asam  lemak jenuh yang tinggi berpotensi dalam menghambat fermentasi  mikrobial  dalam  rumen  yang berakibat  pada  penurunan  degradabilitas  serat (Aharoni et al ., 2004)

## Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Total  Protein Plasma Darah
Total  protein  plasma  merupakan  salah satu  indikator  untuk  mengetahui    kecukupan nutrisi dari pakan yang diberikan dan dikonsumsi  oleh  ternak.  Hasil  analisis  sidik ragam  menunjukkan  bahwa  penggantian  tepung ikan dengan tepung daun kelor dalam konsentrat berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap kadar total protein plasma darah ternak kambing yang diberi pakan silase rumput kume dan daun gamal.  Total  protein  plasma  secara  umum  tetap dipertahankan dalam konsentrasi normal. Tinggi rendahnya konsumsi protein kasar (PK) berbanding lurus dengan konsumsi bahan kering (BK).  Semakin  tinggi  konsumsi  bahan  kering (BK),  maka  semakin  tinggi  pula  konsumsi protein  kasar  (PK)  pakan,  dan  sebaliknya. Boorman (1980) menyatakan bahwa peningkatan  konsumsi  protein  dipengaruhi  oleh kandungan  protein  dalam  pakan  yaitu  semakin tinggi  kandungan  protein  pakan,  maka  semakin banyak  pula  protein  yang  terkonsumsi.  Total protein  plasma  teridiri  atas  albumin  yang berfungsi  untuk  menyediakan  asam  amino  bagi jaringan  tubuh  dan  globulin  yang  berperanan dalam mempertahankan kekebalan tubuh.
Kadar total protein plasma pada penelitian ini  berkisar  antara  6,83-  7,13  mg/dl  dan  masih dalam  batas  yang  normal  seperti  yang dinyatakan  oleh  Mitruka  and  Rawnsley  (1977) bahwa  kadar  normal  total  protein  plasma  untuk
ternak kambing berkisar antara 4,5  – 7,2 mg/dl. Normalnya  nilai  total  protein  plasma  pada penelitian  ini  menunjukan  bahwa  pengantian tepung  ikan  dengan  tepung  daun  kelor  sampai pada  level  75%  dalam  konsentrat  ternak kambing  yang  diberi  pakan  silase  rumput  kume dan  daun  gamal,  mampu  memenuhi  kebutuhan protein  dari ternak kambing dan tidak memberikan  dampak  yang  negatif  terhadap metabolisme tubuh ternak kambing.
Kadar total protein plasma pada penelitian ini  hampir  sama  dengan  kadar  total  protein plasma  pada  penelitian  Tfukani et  al .,  (2019) yakni  berkisar  antara  6,43  –  7,43  %,  dan  lebih tinggi dari kadar total protein plasma darah pada ternak  kambing  yang  diberi  protein  tepung jangkrik  dan  indigofera  yang  berkisar  antara 5,72  –  6,35.  Perbedaan  ini  disebabkan  oleh komposisi ransum dari masing-masing penelitian  yang  berbeda.  Guyton  and  Hall (1997) menyatakan bahwa saat ternak mengkonsumsi pakan yang mengandung protein tinggi maka kadar protein plasma darahnya akan meningkat.  Tinggi  rendahnya  konsentrasi  total protein  plasma  dipengaruhi  juga  oleh  kondisi fisologis  ternak  antara  lain  umur,  pertumbuhan, hormonal,  jenis  kelamin,  kebuntingan,  laktasi, stress,  dan  keadaaan  cairan  tubuh  (Kaneko, 1997).  Lebih  lanjut  (Stojević et  al .,  2008) menyatakan  bahwa  konsentrasi  total  protein plasma  dipengaruhi  oleh  bobot  badan  dan anabolisme  hormon.  Pada  proses  anabolisme hormone,  terjadi  metabolisme  protein  yang mempengaruhi  konsentrasi  total  protein  dalam darah.
Frandson  (1992)  menyatakan  bahwa fungsi protein plasma adalah membantu pengaturan  pH  darah,  sebagai  makanan  bagi jaringan yang dibutuhkan dalam kultur medium, sebagai  cadangan  protein  dan  serta  dapat menstabilkan  darah.  Karena  itu  total  protein plasma  darah  harus  dipertahankan  dalam keadaan normal.

## SIMPULAN
Daun  kelor  dapat  digunakan  sebagai pengganti  tepung  ikan  dalam  komponen penyusun  konsentrat  hingga  level  75%  dengan tidak  mempengaruhi  penurunan  kadar  glukosa
darah,  urea  darah,  kolesterol  darah  dan  total protein  plasma  darah  dengan  menghasilkan parameter darah dalam kisaran normal.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah  L,  Diapari  D.  2015.  Kecukupan asupan  nutrien  asal  hijauan  pakan kambing  PE  di  desa  totallang-kolaka utara. Jurnal  Ilmu  Pertanian  Indonesia 20(1): 18-25.
Aharoni Y, Orlov A, Brosh, A. 2004. Effects Of
High-forage content and oilseed supplementation  of  fattening  diets  on conjugated  linoleic  acid  (CLA)  and  trans fatty acids profiles of beef lipid fractions.
Animal  Feed  Science  and  Technology
117(1-2): 43–60.
Aregheore EM. 2002. Intake and digestibility of moringa oleifera–batiki grass mixtures by growing  goats. Small  Ruminant  Research 46(1): 23-28.
Arora  SP.  1995.  Pencernaan  Mikroba  Pada Ruminansia  (Diterjemahkan  oleh  R. Murwani)  Cetakan  ke  dua.  Gadjah  Mada University Press: Yogyakarta.
Astuti DA, Ekastuti DR, Sugiarti Y, Marwah M.
2008.  Profil  darah  dan  nilai  hematologi domba  lokal  yang  dipelihara  di  Hutan Pendidikan  Gunung  Walat  Sukabumi. Jurnal Agripet 8(2): 1-8.
Bamualim A. 1994. Usaha peternakan sapi perah di nusa tenggara timur. prosiding seminar pengolahan  dan  komunikasi  hasil–hasil penelitian  peternakan  dan  aplikasi  paket teknologi  pertanian.  Sub  Balai  Penelitian Ternak  Lili/Balai  Informasi  Pertanian Noelbaki, Kupang 1- Februari 1994
Bauman  DE,  Lock  AL.  2006.  Concepts  in  lipid digestion  and  metabolism  in  dairy  cows. Proceedings  of  the  2006  Tri-State  Dairy Nutrition Conference, Fort Wayne, Indiana, USA, 25-26 April, 2006, 1-14. Boorman  KN.  1980.  Dietary  Constraints  on Nitrogen Retention. Protein Deposition in Animals.  Butterworths.  London,  Boston, Sydney, Wellington, Durban, Toronto.
Church  CD,  Pond  VG.  1988.  Macro  and  Micro Minerals.  Basic  Animal  Nutrition  and Feeding. 3rd Ed. John Wiley and Son Inc., USA.
Dami  Dato  TO.  (1998).  Pengolahan  rumput sorghum plumosum var. timorense kering dengan  filtrat  abu  sekam  padi  (fasp) terhadap  perubahan  komponen  serat  dan kecernaannya  secara  in  vitro.  Tesis.
Program
Pascasarjana, Universitas
Padjadjaran, Bandung.
Djago  TYTDY,  Kleden  MM,  Lestari  GAY. 2021. Pengaruh penggunaan dedak sorgum  dalam  ransum  konsentrat  sebagai pengganti  jagung  terhadap  konsumsi  dan kecernaan  protein  kasar  serta  urea  darah pada kambing kacang. Jurnal Peternakan Lahan Kering 3(1): 1343-1351.
Duncan  JR,  Prasse  KW.  1986.  Effect  of lasalocid  on  feedlot  performance,  energy partitioning and hormonal status of cattle.
J. Anim. Sci . 53: 417-423.
Fachiroh  L,  Prasetiyono  BWHE,  Subrata  A.
2012.  Kadar  protein  dan  urea  darah kambing  perah  peranakan  etawa  yang diberi  wafer  pakan  komplit  berbasis limbah  agroindustri  dengan  suplementasi protein  terproteksi.  animal  agriculture journal 1(1): 443-451.
Frandson  RD.  1992.  Anatomi  dan  Fisiologi Ternak.  Edisi  ke-4.  Diterjemahkan  Oleh Srigandono,  B  Dan  Praseno,  K.  Gadjah Mada  University  Press.  Yogyakarta,  34– 40.
Guyton AC, Hall JE. 1997. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran.  Edisi  ke  9.  Diterjemahkan oleh Setiawan Irawati. CV EGC. Jakarta.
Hans F, Prafulla A, Heide K, Ingeborg K. 1980.
Use  a  of  simple  enzymatic  assay  for cholesterol  analysis  in  human  bile.
Journal of Lipid Research 21(1): 259.
Hartadi  H,  Tillman  AD,  Reksohadiprojo,  S.
(1990).  Tabel  Komposisi  Pakan  Untuk Indonesia. Gadjah Mada University Press.
Hartati  E,  Saleh  A,  Sulistidjo  ED.  2009.
Optimalisasi proses fermentasi rumen dan pertumbuhan sapi bali melalui suplementasi  zn-cu  isoleusinat  dan  znso4 pada ransum berbasis standinghay rumput kume  (andropogon  timorensis)  amoniasi. Laporan  Penelitian  Fundamental  Fakultas Peternakan, Undana, Kupang.
Jain NC. 1986. Schalm’s Veterinary Hematology.  (Issue  Edition  4).  Lea  and Febiger.
Kaneko  JJ.  1997.  Serum  Proteins  and  the Dysproteinemias. In Clinical biochemistry of  domestic  animals  (pp.  117–138). Elsevier.
Kendran AAS, Damriyasa IM, Dharmawan NS,
Ardana  IBK,  Anggreni  LD.  2012.  Profil kimia  klinik  darah  sapi  bali. Jurnal Veteriner 13(4): 410-441.
Khasanah  N,  Achmadi  J,  Pangestu  E.  2018.
Pengaruh substitusi bungkil kedelai dengan  daun  kelor  (moringa  oleifera) terhadap  kadar  glukosa,  trigliserida  dan kolesterol  darah  kambing  jawarandu  pra sapih.  journal  of  the  indonesian  tropical animal agriculture. Faculty of Animal and Agricultural Sciences.
Kleden  MM,  Soetanto  H,  Kusmartono  K, Kuswanto  K.  2017a.  Genetic  diversity evaluation  of  moringa  oleifera,  lam  from East Flores Regency using marker random amplified polymorphic DNA (RAPD) and its  relationship  to  chemical  composition and  in  vitro  gas  production. Journal  of Agricultural Science 39(2): 219–231.
Kleden  MM,  Soetanto  H,  Kusmartono  K, Kuswanto  K.    2017b.  Concentration  of progesterone  and  prolactin  hormones  and milk  production  of  new  zealand  white rabbits  doe  fed  moringa  leaves  meal.
Mediterranean Journal of Social Sciences 8(3): 79.
Marhaeniyanto  E,  Susanti S,  Siswanto  B, Murti AT. 2019. Profil darah kambing peranakan  etawa  jantan  muda  yang disuplementasi  daun  tanaman  dalam konsentrat.  conference  on  innovation  and application  of  scince  and  technology (CIASTECH).  Universitas  Widyagama Malang.
Maynard LA, Loosli JK, Hintz HF, Warner RG.
1979.  Animal  Nutrition.  McGraw-Hill Book Company. New Delhi.
Mitruka  BM,  Rawnsley  HM.  1977.  Clinical
Biochemical and Hematological Reference Values in Normal Experimental  Animals.  2nd  Ed,  Year Book Medical Publisher Inc., Chicago. Parakkasi  A.  1999.  Ilmu  Nutrisi  dan  Makanan Ternak Ruminansia. Universitas
Indonesia Press. Jakarta.
Prawirokusumo, S. 1993. Ilmu Gizi Komparatif.
Cetakan I. BPFE, Yogyakarta.
Pileggi R, Barthelmai W. 1962. Klin.
Wochemschr 40: 585-589.
Preston  TR,  Leng  RA.  1987.  Matching
Ruminant Production Systems with Available  Resources  in  The  Tropics  and Sub-Tropics. Penambul Books.
Promkot C, Wanapat M. 2005. Effect of level of crude  protein  and  use  of  cottonseed  meal in diets containing cassava chips and rice straw  for  lactating  dairy  cows. Asian-

## Australasian  Journal  of  Animal  Sciences
18(4): 502-511.
Roseler DK, Ferguson JD, Sniffen CJ, Herrema J.  1993.  Dietary  protein  degradability effects  on  plasma  and  milk  urea  nitrogen and  milk  nonprotein  nitrogen  in  holstein cows. Journal  of  Dairy  Science :  76(2): 525-534.
Schroeder  JW.  1999.  By  Products  and
Regionally Available Alternative Feedstuffs for Dairy Cattle. North Dakota State  University  (NDSU)  Extension Service. Bulletin AS-1180.
Sejrsen  K,  Hvelplund  T,  Nielsen  MO.  2006.
Ruminant Physiology: Digestion, Metabolism  and  Impact  of  Nutrition  on Gene Expression, Immunology and Stress. Wageningen Academic Publishers. Netherland.
Soeparno.  2005.  Ilmu  dan  Teknologi  Daging.
Gadjah  Mada  University.  Yogyakarta.  1- 40; 283.
Steel  RGD,  Torrie  JH,  1993.  Prinsip  dan
Prosedur Statistika (Pendekatan
Biometrik).  Penerjemah  B.  Sumantri.
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Stojevic Z, Filipovic N, Bozic P, Tucek Z, Daud J.  2008.  The  Metabolic  Profile  of Simmental  Service  Bulls. Veterinarski Arhiv 78(2): 123-129.
Tfukani  FK,  Fattah  S,  Sobang  YUL.  2019. Pengaruh  pemberian  pakan  konsentrat mengandung  tepung  tongkol  jagung terfermentasi  terhadap  total  digestible nutrien  dan  metabolik  darah  kambing lokal  betina. Jurnal  Peternakan  Lahan Kering 1(3): 394-402.
Tillman  AD,  Hartadi  H,  Reksohadiprodjo  S,
Prawirokusumo S, Lebdosoekojo S. 1998. Ilmu  Makanan  Ternak  Dasar.  Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Wijaya GH, Yamin M, Nuraini H, Esfandiari A. 2016.  Performans  Produksi  dan  Profil Metabolik  Darah  Domba  Garut  dan Jonggol  yang  diberi  Limbah  Tauge  dan Omega-3. Jurnal  Veteriner 17(2):  246- 256.
Wong  CC.  2012.  Assessment  of  Gliricidia Sepium Provenance Retalhuleu for Forage Production  at  Two  Cutting  Heights  an Interval.  Livestock  Research  Centre.
Malaysia.