## PROFIL WIRAUSAHA KULINER DI PEKANBARU TAHUN 2020

## Sukarni
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan UIR Pekanbaru, Kampus Marpoyan KM 10 Pekanbaru, 28284, Indonesia
Email: sukarnifkipuir@edu.uir.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilaksanakan  untuk  menjawab  permasalahan  (1) Bagaimana  gambaran  tingkat  pendidikan  dan  omzet  penjualan  wirausaha  di Pekanbaru, (2) Bagaimana gambaran keuntungan dan jenis usaha wirausaha di Pekanbaru,  (3)  Apakah  terdapat  hubungan  antara  keuntungan  dengan  profil wirausaha  di  Pekanbaru.  Sampel  penelitian  ini  diambil  60  orang  wirausaha dengan pourporsive  sampling .  Data  dianalisa  dengan  statistik  non  parametrik. hasil  penelitian  ini.    Mengetahui  hubungan  tingkat  pendidikan  dan  omzet penjualan  wirausaha  di  Pekanbaru.  Tingkat  pendidikan  berkorelasi  dengan omzet dan jumlah karyawan hal ini ditunjukan dengan perolehan nilai Sign < 0,05,  sedangkan  jenis  usaha,  tingkat  pendidikakan  tidak  berkorelasi  dengan laba,  jenis  kelamin  dan  lama  usaha  karena  perolehan  nilai  Sign  >  0,05.  Laba berkorelasi secara signifikan dengan omzet dan lama usaha, hal ini ditunjukan dengan  nilai  Sig  yang  diperoleh  <  0,05.  Sedangkan  laba  tidak  berhubungan dengan jenis usaha, tingkat pendidikan, jenis kelamin dan jumlah karyawan hal ini  terlihatdari  nilai  Sig  yang  diperoleh  >  0,05.  Jenis  usaha  berkorelasi  positif dengan  omzet,  jenis  kelamin  dan  jumlah  karyawan  hal  ini  terlihat  dari perolehan Sig < 0,05, sedangkan jenis usaha tidak ada hubungan dengan laba, tingkat pendidikan, lamanya usaha karena nilai sig > 0,05.
Kata kunci: kuliner, keuntungan, omzet, profil, wirausaha

## ABSTRACT
This research was conducted to answer the problem (1) How to describe the level of education and sales turnover of entrepreneurs in Pekanbaru, (2) How to describe the benefits and types of entrepreneurial business in Pekanbaru, (3) Is there a relationship between profitability and entrepreneurial profile in Pekanbaru. The sample of this study was taken 60 entrepreneurs with pourporsive sampling. Data were analyzed with non- parametric  statistics.  the  results  of  this  study.  Knowing  the  relationship  between education level and entrepreneurial sales turnover in Pekanbaru. The level of education correlates  with  turnover  and  the  number  of  employees  this  is  indicated  by  the acquisition value of Sign <0.05, while the type of business, the level of education does not correlate with earnings, gender and length of business due to the acquisition of Sign value> 0.05. Profit correlates significantly with turnover and length of business, this is
indicated by the Sig value obtained <0.05. While profits are not related to the type of business,  education  level, gender  and number of  employees,  this can  be seen from the Sig  value obtained> 0.05. The type of  business is positively  correlated with turnover, gender and number of employees, this can be seen from the acquisition of sign <0.05, while the type of business has no relationship with earnings, education level, duration of business because the sign value> 0.05.
Key words: culinary, entrepreneurship, profile, profit, turnover

## PENDAHULUAN
Pekanbaru  sebagai  kota  yang sedang  tumbuh  menjadi  kota  besar sehingga  sangat  diminati  oleh  para wirausaha  terutama  para  wirausaha kuliner.      Hal  ini  terlihat  dari banyaknya  usaha  kuliner  tumbuh  di Pekanbaru,  baik  yang  mempunyai modal  besar  seperti cofee dan  resto maupun  yang  punya  modal  kecil seperti usaha kuliner dengan gerobak atau  sewa  tempat  di  depan  ruko ataupun  di  pinggir  jalan.  Terlihat pada  sore  sampai  tengah  melam mereka jualan ada yang laris dan ada yang kurang laris.
Meski  demikian  semakin  hari semakin  banyak  para  pedagang  di Kota  Pekanbaru  mulai  dari  berjualan minuman  ringan  ataupun  makana ringan  yang  banya  sekali  macamnya seprti  capucino,  piscok  (pisang coklat),  khebab  dan  lain  sebagainya. Minuman  dan  makanan  ringan  ini mereka hanya berjualan bermodalkan gerobak  dan  buka  hanya  sore  sampai malam.  Ada  juga  yang  jualan  bakso dan  mie  ayam  atau  yng  sejenisnya tapi  mereka  punya  tempat  yang permanen  juga  ada  yang  jualan dengan jumlah karyawan lebih dari 3 orang.
Berdasarkan hasil observasi dan pengamatan      peneliti,  terlihat  di pusat-pusat  perbelanjaan  serta  di
lokasi  sekitaran  kampus  banyak wirausaha  muda  khususnya  usaha kuliner. Setelah dilakukan wawancara terhadap  beberapa  orang  usahawan kuliner,  mereka  sangat  menikmati usaha  mereka  dan  ada  yang  baru memulai usaha ada juga yang berjalan cukup  lama  yaitu  diatas  10  tahun. Apakah  mereka  menikmati  karena keuntungan  yang  cukup  besar, apakah  karena  mereka  usaha  mereka sesuai  dengan  bakat  atau  karena terpaksa  harus  menikmati  karena sulitnya  mencari  pekerjaan.  Hal  yang menarik  untuk  diteliti  ialah  apakah ada hubungannya kesenangan mereka berjualan  dengan  lokasi,  dengan  jenis usaha  yang  mereka  tekuni  atau dengan  tingkat  pendidikan  mereka. Asumsinya  bahwa  mereka  betah karena  keuntungan  yang  mereka peroleh.

## METODE
Data  akan  dikumpulkan  dengan mengedarkan angket serta wawancara kepada  respoden.  Sampel  penelitian ini diambil secara pourporsive sampling dengan  menetapkan  jumlah  sampel sebanyak  45  orang.  Data  akan dianalisa dengan statistik non parametrik karena data yang dikumpulkan  adalah  data  nominal dan  data  ordinal,  sehingga  untuk melihat  hubunganya  akan  di  analisis
dengan statistik non parametrik yaitu dengan  korelasi  bivariate  dengan bantuan SPSS.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1.1 Gambaran Umum Responden Penelitian  ini  dilaksanakan  di Pekanbaru dengan melakukan wawancara terhadap 45 orang respoden, Dari 45 yang diwawancarai ada  tiga  orang  tidak  memberikan jawaban yang jujur menurut penilaian peneliti  sehingga  datanya  tida  ikut dianalisa.  Selain  itu  juga  ada  tiga orang  yang  tidak  mau  menyebutkan modal  serta  omzet  mereka,  sehingga yang di analisa hanya 39 responden.
Dari  39  orang  wirausaha  yang jadi  responden  penelitian  ini  61,5% adalah laki-laki dan 38,5%
perempuan.  Berikut  ini,  tingkat pendidikan  responden    umumnya tamat  SMA  yaitu 51,3% sedang yang tamat  S1  ada  sebanyak    33,3%  dan
tamat  SMP  dan  SD  masing  masing 7,7%. Responden yang ditanya sangat beragam  sekali,  lama  mereka  dalam menjalankan  usaha,  mulai  dari  1th sampai yang terlama 14 tahun. Dalam hal  jumlah  karyawan  juga  sangat beragam,  mulai  dari  yang  tidak memiliki  karyawan  sampai  dengan jumlah karyawan 11orang.

## 1.2 Deskripsi Data
Berikut ini di tampilkan perolehan  data  tentang  modal,  omzet dan laba wirausaha serta jenis usaha.
1) Modal
Modal  wirausaha  di  Pekanbaru umunya  di  bawah  dari  Rp.  20  juta. Hanya 10 orang yang memiliki modal diatas  Rp.  20  juta  yaitu,  yang  jenis usahanya (1) Soto, (2) Roti, (3) londri, (4) café & resto, (5) café&resto, (6) ikan salai,  (7)  foto  copy,  (8)  makanan,  (9) makanan,  (10)  toko  obat.  Untuk jelasnya dapat dilihat gambar 1.

## Gambar 1. Modal wirausaha Pekanbaru
2) Omzet
Omzet  ini  adalah  jumlah penjualan  setiap  harinya  atau periode  tertentu.  Wira  usaha  di Pekanbaru.  Berikut  ini  adalah gambaran porsentase omzet dibandingkan dengan modal.
Ada  dua  jenis  usaha  yang mempunyai  omzet  cukup  besar  jika dibandingkan  modal  yaitu  usaha
- 20,000,000 40,000,000 60,000,000 80,000,000 100,000,000 120,000,000 140,000,000 160,000,000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39
Ceker  bakar  dan  usaha  katela goreng.  Untuk  lebih  jelasnyadapat dilihat gambar 2.

## Gambar 2. Omzet Penjualan
3) Keuntungan Gambaran  keuntungan  yang diperoleh  rata  dibawah  20%  dan hanya tiga jenis usaha yang
mempunyai  omzet  cukup  besar  jika
dibandingkan  modal  yaitu  usaha Ceker bakar dan usaha katela goreng. Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat gambar 3.
Gambar 3. Keuntungan Penjualan 0.00 50.00 100.00 150.00 200.00 250.00 300.00 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 0.000 50.000 100.000 150.000 200.000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39

## 1.3 Analisis Korelasi Non Parametrik

## Tabel 1. Korelasi
JENIS

## USAHA LABA OM
ZET PDDK KELAMI N LAMA KARYW AN JENIS USAHA Correlation Coefficient 1.000 .161  .335 * .105 -.343 * .288 .374 * Sig. (2- tailed) . .328  .037 .527 .033 .076 .019 N 39 39 39 39 39 39 39 LABA Correlation Coefficient .161 1.000  .765 ** .044 -.014 .503 ** .290 Sig. (2- tailed) .328 .  .000 .793 .931 .001 .073 N 39 39 39 39 39 39 39 OMZET Correlation Coefficient .335 * .765 ** 1.000 .355 * -.116 .528 ** .533 ** Sig. (2- tailed) .037 .000 . .026 .483 .001 .000 N 39 39 39 39 39 39 39 PDDK Correlation Coefficient .105 .044  .355 * 1.000 .082 .112 .344 * Sig. (2- tailed) .527 .793  .026 . .620 .499 .032 N 39 39 39 39 39 39 39 KELAMIN Correlation Coefficient -.343 * -.014  -.116 .082 1.000 -.285 -.134 Sig. (2- tailed) .033 .931  .483 .620 . .078 .415 N 39 39 39 39 39 39 39 LAMA Correlation Coefficient .288 .503 ** .528 ** .112 -.285 1.000 .585 ** Sig. (2- tailed) .076 .001  .001 .499 .078 . .000 N 39 39 39 39 39 39 39 KARYWAN Correlation Coefficient .374 * .290  .533 ** .344 * -.134 .585 ** 1.000 Sig. (2- tailed) .019 .073  .000 .032 .415 .000 . N 39 39 39 39 39 39 39 Dari table print out SPSS korelasi non  parametrik  dapat  ditafsirkan sbagai berikut: 1) Jenis  usaha  berkorelasi  positif dengan  omzet,  jenis  kelamin  dan jumlah  karyawan  hal  ini  terlihat
dari  perolehan  sign  <  0,05, sedangkan  jenis  usaha  tidak  ada hubungan  dengan  laba,  tingkat pendidikan, lamanya usaha karena nilai sign > 0,05.
2) Omset  berkorelasi  terhadap  jenis usaha,  laba,  tingkat  pendidikan, lama usaha dan jumlah karyawan berhubungan secara siknifikan ini dibuktikan dengan nilai sig < 0,05, sedangkan  nilai  sig  untuk  jenis kelamin  0,483  artinya  tidak terdapat  hubungan  antara  omzet dengan  jenis  kelamin  (0,483  > 0,05).
3) Laba  berkorelasi  secara  signifikan dengan  omzet  dan  lama  usaha, hal  ini  ditunjukan  dengan  nilain Sig  yang  diperoleh  <  0,05. Sedangkan  laba  tidak  berhungan dengan  jenis  usaha,  tingkat pendidikan,  jenis  kelamin  dan jumlah  karyawan  hal  ini  terlihat dari  nilai  Sig  yang  diperoleh  > 0,05.
4) Tingkat  pendidikan  berkorelasi dengan omzet dan jumlah karyawan  hal  ini  ditunjukan dengan  perolehan  nilai  Sign  < 0,05,  sedangkan  jenis  usaha,
tingkat pendidikakan tidak berkorelasi  dengan  laba,  jenis kelamin  dan  lama  usaha  karena perolehan nilai Sign > 0,05.
5) Jenis  kelamin  tidak  berkorelasi dengan  omzet,  laba,  tingkat pendidikan,  lama  usaha  dan jumlah karyawan karena perolehan nilai Sign > 0,05.
6) Lama  usaha  berkorelasi  dengan dengan  oset,  laba  dan  jumlah karyawan  hal  ini  diperlihatkan oleh  perolehan  nilai  Sign  <  0,05. Sedangkan  lama  usaha  tidak
berkorelisi
dengan tingkat pendidikan  dan  jenis  kelamin kaena perolehan nilai Sign > 0,05. 7) Jumlah  karyawan  berkorelasi dengan omzet, tingkat pendidikan dan lama usaha seperti yangdiperlihatkan oleh nilai perolehan  Sign  <  0,05,  dan  tidak berkorelasi  dengan  laba  dan  jenis kelamin  karena  nilai  perolehan Sign > 0,05. Perolehan hasil penelitian menggambarkan  bahwa  para  wira usaha  di  Pekanbaru  umumnya berpendidikan  SMA  dan  Perguruan Tinggi  meskipun  tingkat  pendidikan tidak  berkorelasi  dengan      laba  yang diperoleh serta lama usaha. Meskipun tingkat  pendidikan  berkorelasi  positif dengan  omzet  dan  jumlah  karyawan. Disini terlihat bahwa tingkat pendidikan berkorelasi dengan omzet tidak  dengan  laba.  Jadi  yang  utama adalah  amzet  sehingga  keuntungan itu  akan  mengikuti.  Semakin  tinggi tingkat  pendidikan  seseorang  maka dia akan fokud pada omset penjualan, demikian  pula  terhadap  jumlah karyawan.  Dengan  kata  lain  semakin tinggi  tingkat  pendidikanya  semakin bisa  seseorang  me  manage  usahanya. Orang yang mampu memanage usaha ini ada orang yang lebih mengutamakan  misi  bisnisnya  dari pada  status  (Mas`ud,  2004).  selain  itu juga memiliki kemampuan mengindentifikasi  dan  menyelesaikan persoalan sehingga tidak menghalangi mereka mencapai tujuan.
Bagaimana  agar  omzet  tetap besar sehingga laba dengan sendirinya  akan  terdongkrak  naik karena omzet berkorelasi dengan laba. Sebagaimana  temuan  penelitian  yaitu
omset  berkorelasi  terhadap  laba, pendidikan,  lama  usaha  dan  jumlah karyawan
berhubungan secara siknifikan  ini  dibuktikan  dengan  nila Sig  <  0,05,  sedangkan  nilai  Sig  untuk jenis  kelamin  0,483  artinya  tidak terdapat  hubungan  antara  omzet dengan  jenis  kelamin  (0,483  >  0,05). Demikian  pula  halnyan  dengan Tingkat pendidikan
berkorelasi dengan  omzet  dan  jumlah  karyawan hal  ini  ditunjukan  dengan  perolehan nilai  Sign  <  0,05,  sedangkan  tingkat pendidikakan tidak
berkorelasi dengan  laba,  jenis  kelamin  dan  lama usaha  karena  perolehan  nilai  Sign  > 0,05.
Selanjutnya  Laba  berrkorelasi secara  signifikan  dengan  omzet  dan lama usaha, hal ini ditunjukan dengan nilain  Sig  yang  diperoleh  <  0,05. Sedangkan  laba  tidak  berhungan dengan    jenis  usaha,    tingkat pendidikan,  jenis kelamin dan jumlah karyawan hal ini  terlihatdari nilai Sig yang  diperoleh  >  0,05.  Sedangkan Jenis usaha berkorelasi positif dengan omzet,  jenis  kelamin  dan  jumlah karyawan  hal  ini  terlihat  dari perolehan sign < 0,05, sedangkan jenis usaaha  tidak  ada  hubungan  dengan laba,  tingkat  pendidikan,  lamanya usaha karena nilai sign > 0,05.
Menurut  John  A.  Welsh  dan Jerry F. White dalam Astamoen (2008: 90), ada beberapa ciri profil wirausaha yang  sukses  yang  dimiliki  oleh wirausaha  kota  Pekanbaru  seperti kebutuhan mendasar untuk
mengendalikan  dan  mengarahkan. Wirausaha  terkadang  memang  naik turun persaingan usaha dimana mana, namun  percaya  rezeki  pasti  dating dan  tidak  tertukar,  dan  tetap
semangat  menjalankan  usaha  yang sedang  kita  jalani.  Hal  yang  penting dalam  melakukan  usaha  tersebut adalah kesabaran dan juga memusatkan  tenaga  serta  pikiran untuk terus berusaha mengembangkan  usahanya,  dan  juga membutuhkan  waktu  yang  lama  dan tenaga  yang  tidak  sedikit.  Didalam usaha  itu  harus  ada  namanya kejujuran  dan  kepercayaan  adalah modal  awal  dan  paling  dasar.    Serta jangan  takut  untuk  memulai  usaha, karena  di  zaman  sekarang  wirausaha sangat menjanjikan bagi pelaku usaha itu  sendiri,  sebelum  memulai  usaha perhatikan  apa  yang  akan  banyak  di gemari  oleh  orang  banyak  dan  pada siapa sasaran produk itu di pasarkan.
Selanjutnya  John  A.  Welsh  dan Jerry F. White dalam Astamoen (2008:
90),menyebutkan bahwa profil wirausaha  yaitu percaya  diri, hal  ini juga  melekat  pada  wira  usaha  di Pekanbaru  seperti  yang  terungkap dari  wawancara  yaitu  epercayaan yang  masih  dipakai  hingga  saat  ini oleh  pemilik  usaha  ini  adalah  jauhi riba  untuk  kesuksesan  yang  berkah, dan  jangan  pernah  ragu  untuk memulai  usaha  yakin  dan  percaya untuk  memulai  usaha  serta  membuat suatu usaha itu jangn ragu ragu cepat berusaha  dan  janga n  takut  gagal” . Semua  itu  dilakukan  dengan  tekun, harus  mengambil  resiko  dalam berusaha,  berdoa,  harus  pandai mengelola  usaha,  kemauan  terus belajar.    Usaha  terkadang  memang naik  turun  persaingan  usaha  dimana mana,  namun  percaya  rezeki  pasti dating  dan  tidak  tertukar,  dan  tetap semangat  menjalankan  usaha  yang sedang kita jalani.
Ciri  lain  yang  disebutkan  John A.  Welsh  dan  Jerry  F.  White  dalam Astamoen  (2008:  90),  adalah tidak pernah  berhenti  beraktifitas. Dalam wawancara  banyak  terungkap  bahwa teruslah  belajar  kreatif  dan  jangan mudah  menyerah.  Perhatikan  apa yang lagi hits sekarang, persiapkanlah,  jangan  lah  terlalu banyak  mikir,  mulai  saja  dulu mumpung  masih  muda,  habiskanlah jatah gagal kalian, nikmatilah suksenya.  Ketika  ingin  melakukan usaha yaitu niat dalam berusaha, dan jika  mengalami  kegagalan  dalam usaha  jangan  langsung  menyerah. “Jangan pernah takut untuk mengambil  keputusan  dan  harus yakin  untuk  menjalaninya  karena suatu proses tidak pernah mengkhianati hasil”

## KESIMPULAN
Tingkat pendidikan berkorelasi
dengan  omzet  dan  jumlah  karyawan hal  ini  ditunjukan  dengan  perolehan nilai  Sign  <  0,05,  sedangkan  jenis usaha,  tingkat  pendidikakan  tidak berkorelasi dengan laba, jenis kelamin dan  lama  usaha  karena  perolehan nilai Sign > 0,05.
Laba  berkorelasi  secara  signifikan dengan omzet dan lama usaha, hal ini ditunjukan  dengan  nilain  Sig  yang diperoleh  <  0,05.  Sedangkan  laba tidak  berhungan  dengan  jenis  usaha, tingkat pendidikan, jenis kelamin dan jumlah  karyawan  hal  ini  terlihat  dari nilai Sig yang diperoleh > 0,05. Jenis usaha berkorelasi positif dengan omzet,  jenis  kelamin  dan  jumlah karyawan  hal  ini  terlihat  dari perolehan sign < 0,05, sedangkan jenis
usaaha  tidak  ada  hubungan  dengan laba,  tingkat  pendidikan,  lamanya usaha karena nilai sign > 0,05.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggun  Abriwinoto.  2015. Pengaruh Profil  Wirausaha  Siswa  Kelas  XI Program Keahlian Tekbik Pemesinan  SMK  Muhammdiyah Prambanan  Ditinjau  Dari  Minat Berwirausaha Siswa dan Lingkungan      Keluarga .    Program Studi  Pendidikan  Teknik  Mesin Fak.    Teknik  UNY  Yogyakarta 2015.
Ending  Irianti.  2011. Profil  Wirausaha Wanita  di  Desa  Mengkirau  Kec. Merbau  dalam  Perspektif  Islam . Fakultas  Syariah  dan  Ilmu Hukum UIN Sultan Syarif Kasim Pekanbaru.
Putri Wulandini. 2019. Analisis faktor- faktor yang mepenga-ruhi minat berwirausaha mahasiswa Universitas  Islam  Riau. Jurnal Akuntabel -  pISSN:  0216-7743  - eISSN: 2528-1135.
Sukarni.  2017.  The  Influence  of  Self- Efficacy and Achievement Motivation  on  Entrepreneurial Aspiration:  The  Case  Study  of Students from Riau Province. Global Journal Al
Taqhafah  university  Sultan  Azlan Syah Malaysia 11 (1).
Sukarni.  2017.  Pengaruh  Keadaan Diri,  Unsur  Penyokong  dan Faktor    Demografi    Terhadap Tekad  Kewirausahaan    Pelajar Pendidikan  Tinggi  di  Propinsi Riau, Prosiding  &Jurnal  Kopertis
X, Seminar Nasional
Univ.Abdurrab/ 1.
Suryana.  2006. Kewirausahaan  pedoman praktis:  kiat  dan  proses  menuju sukses. Jakarta:  Salemba  Empat. Edisi ke-3.
Sugiyono.  2014. Metode  Penelitian Pendidikan (Pendekatan kuantitatif, kualitatif,  dan  R&D) .  Bandung: Alfabeta.
Sugiyono.  2014. Metode  Penelitian Manajemen . Bandung: Alfabeta.
Yeri  Andriyanto  dan  Henuk.  2016. Hubungan  Profil  Jiwa  Wirausaha Terhadap  Minat  Berwirausaha Siswa  SMK  NEGERI  2  Depok Sleman .
Zulkarnain. 2006.
Kewirausahaan
Strategi  Pemberdayaan  Usaha  kecil Menengah  danPenduduk  Miskin . Yogyakarta: Mitra Gama Widya. Cet. Ke-1.