## Original Research Paper
Budidaya  Dan  Olahan  Jamur  Tiram  Sebagai  Penggerak  Panti  Asuhan  Pada Masa Pandemi Covid-19
Narita Amni Rosadi 1* , Baiq Dewi Lita Andiana 2 , Mimi Cahayani 2
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Al-Azhar Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
2 Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Al-Azhar Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.626 Sitasi: Rosadi, N. A., Andiani, B. D. L., & Cahyani, M. (2021). Budidaya Dan Olahan Jamur Tiram Sebagai Penggerak Panti Asuhan Pada Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4 (1)

## Article history
Received: 05 Desember 2020 Revised: 30 Desember 2020
Accepted: 09 Februari 2021
*Corresponding Author: Narita Amni Rosadi, Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Al-Azhar Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia; Email: naritaamnirosadi13@gmail.com
Abstract: Pengabdian  pada  masyarakat  merupakan  kegiatan  pengamalan ilmu  pengetahuan  kepada  masyarakat  dalam  kegiatan  ini  adalah  pada siswa/siswi di panti asuhan Hidayaturrahman. Panti asuhan ini lokasinya di Desa  Turide  Timur  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram.  Kegiatan  ini merupakan kolaborasi dari dosen Fakultas Pertanian dan Fakultas Ekonomi Universitas  Islam  Al-Azhar.  Dalam  kegiatan  Pengabdian  ini  para  dosen pada  Fakultas  Pertanian  dan  fakultas  Ekonomi  Universitas  Islam  Al-azhar Mataram berbagi ilmu kepada siswa/siswi tentang bagaimana membudidayakan  jamur  tiram  secara  berkualitas  dengan  hasil  yang maksimal.  Hasil  budidaya  ini  juga  kami  bantu  untuk  bisa  diolah  dengan memberikan  skill  cara  pengolahan  jamur  tiram  sehingga  bisa  menjadi produk yang bernilai ekonomi tinggi yaitu berupa keripik jamur crispy dan nugget  yang  kedepannya  diharapkan  dapat  menjadi  sumber  perekonomian siswa/siswi. Pada tahap berikutnya kami memberikan pengetahuan tentang cara  pembukuan  sederhana  supaya  hasil  penjualan  dari  jamur  dan  olahan jamur dapat diketahui dan tercatat rapi. Metode dalam penyampaian materi ini  yaitu  “Discussion  and  Coaching  in  action”.  Metode  ini  diharapkan mampu  menumbuhkan  minat  belajar  siswa/siswi  panti  asuhan  sehingga materi yang diberikan terserap dengan maksimal. Tujuan dari penelitian ini untuk menumbuhkembangkan Budidaya dan Olahan Jamur Tiram Sebagai Penggerak Panti Asuhan pada masa Pandemi adalah solusi yang ditawarkan dalam gerakan berbasis sumberdaya lokal dan pendapatan ekonomi di masa pandemi Covid-19.
Keywords: Program  Kreativitas  Mahasiswa  (PKM);  Budidaya  jamur tiram; Panti asuhan Hidayaturrahman.

## Pendahuluan
Sektor  pertanian  memiliki  peranan  cukup penting  untuk  menunjang  kemajuan  pembangunan ekonomi  khususnya  untuk  para  petani  dan masyarakat  umumnya.  Komoditi  yang  dihasilkan oleh  pertanian  dapat  dijadikan  sebagai  sumber kehidupan  bagi  masyarakat.  Sentuhan  teknologi pertanian dalam usaha tani sangat dibutuhkan untuk meningkatkan hasil produksi dan kualitas sehingga ketahanan  pangan  tercapai  serta  menunjang
pengembangan kemajuan sistem agribisnis Indonesia (BPS, 2013).
Kegiatan  usaha  terutama  berbasis  wilayah merupakan  kegiatan  utama  masyarakat.  Kegiatan ini merupakan penggerak ekonomi masyarakat baik di  Kota  maupun  di  desa. Kecamatan Turida  dibagi menjadi dua yaitu turida Barat dan selatan.  Jumlah penduduk  di  kecamatan  turida  sangat  padat.  Rata- rata  penduduknya  mencari  sumber  kehidupan  dari berniaga.
Di  Turida  Selatan  terdapat  satu  panti asuhan,  namanya  panti  asuhan  Hidayaturrahman.
Panti  ini  memiliki  aktivitas  usaha  agribisnis budidaya jamur tiram. Usaha yang ini dirintis sejak tahun  2017  sampai sekarang.  Melihat  dari  keadaan lingkungan,  peluang  untuk  mengembangkan  jamur tiram  sangat  cocok  mendukung  syarat  tumbuh jamur  tiram.  Produksi  jamur  tiram  di  panti  asuhan Hidayaturrahman kecamatan Turida sangat bepotensi  untuk  dikeembangkan  karena  nilai ekonomi  yang  sangat  tinggi,  jamur  tiram  dapat diolah  menjadi  produk  olahan  kering  tidak  hanya dikonsumsi  langsung  menjadi  tumis  jamur.  Dapat diolah  juga  menjadi  produk  kering  seperti  jamur crispy  untuk  makan  ringan  yang  sehat  bagi keluarga.  Jamur  merupakan  usaha  yang  mudah dikembangkan  dan  modal  nya  bisa  dijangkau (Agustina, 2014).
Budidaya  jamur  tiram  dapat  dipanen berkali-kali  dan  bisa  bertahap.    Berbagai  media tumbuh  yang  dapat  digunakan  untuk  budidaya jamur  tiram  antara  lain  kardus  dan  serbuk  gergaji (Enjo, 2015).  Selain dengan serbuk gergaji, media tanam dapat juga terbuat dari campuran jerami dan serbuk gergaji Nurul hariadi et al ., 2013). Dari hasil analisis  usahatani  ini  jamur  tiram  prospek  bila dikembangkan  (Retno et  al., 2017).  Ada  beberapa jenis olahan jamur tiram yang dapat dikembangkan untuk  kemandirian  masyarakat  antara  lain  dapat dijadikan  jamur  Crispy  dan  penyedap  alami  jamur (Zulfarina et al ., 2019).
Adapun peserta program kegiatan ini terdiri dari  satu  mitra.  Dimana  mitra  tersebut  adalah masyarakat  yang  terlibat  dalam  panti  asuhan  di Turida  Selatan  Kecamatan  Sandubaya  Kota Mataram.  Anak-anak  yatim  yang  ada  di  panti asuhan  ini  membudidaya  jamur  tiram  dengan kapasitas  1000  baglog  jamur.mereka  ingin  belajar berwirausaha agar lebih sejahtera.
Di  panti  asuhan  Hidayaturrahman  ini khusus  anak-anak  yatim  yang  terlibat  didalamnya, selama  ini  belum  banyak  yang  diberdayakan  dan sebelumnya bergabung dalam komunitas mana pun, dengan  adanya  mitra  ini  akan  meningkatnya keterampilan  anak  panti  sehingga  kesejahteraan meningkat.

## Metode
Untuk  merencanakan  dan  melaksanakan pengembangan Budidaya Dan Olahan Jamur Tiram Sebagai  Penggerak  Panti  Asuhan  Pada  Masa
Pandemi,  dibutuhkan  tahapan  kegiatan  sebagai berikut:
1) Persiapan yang meliputi:
a. pengumpulan  informasi  tentang  sumber daya  manusia (SDM) mitra
b. Pertemuan  dengan  tim  fasilitator  pengajar di  Unizar  yang  akan  memberi  pelatihan sesuai dengan bidang ilmu.
c. Pemberian sosialisasi materi tentang budidaya  jamur  tiram  dengan  prosedur operasional yang tepat
d. pemberian sosialisasi materi tentang olahan jamur  tiram  menjadi  jamur  crispy  dan nugget
e. pemberian sosialisasi materi tentang olahan jamur  tiram  menjadi  jamur  crispy  dan nugget  tentang  akuntansi  sederhana  usaha jamur tiram dan nilai ekonominya
f. Pemberian  praktek  tentang  perawatan jamur  tiram,  olahan  jamur  crispy  dan nugget dan cara menginput pembukuannya.
2) Sosialisasi.
Menyampaikan  maksud  dan  tujuan kegiatan  dan  membuat  kesepakatan  awal rencana  tindak  lanjut  yang  akan  dilakukan. Kegiatan sosialisasi dilakukan terhadap kelompok  sasaran  dan  pemuka  masyarakat serta petugas pelaksana instansi terkait.
Ada beberapa konsep yang dapat diterapkan  dalam  pemanfaatan  lahan  pekarangan, yaitu sebagai berikut:
1. Kemandirian  panti  asuhan  untuk  mendapatkan dan  tambahan  dalam  sektor  kewirausahaan  di saat pandemi Covid-19.
2. Tambahan  Keterampilan  dalam  pangan  olahan agar  peningkatan  pendapatan  Usaha  jamur tiram.
3. Peningkatan  pengetahuan  untuk  pembukuan sederhana.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dengan  judul  Budidaya  Dan  Olahan  Jamur  Tiram Sebagai  Penggerak  Panti  Asuhan  Pada  Masa Pandemi.  Di  Desa  Turida  Timur  Kecamatan sandubaya  Kota  Mataram  berjalan  dengan  lancar. Pemilik  Panti  Asuhan  menyiapkan  tempat  dan mengkoordinir peserta. Peserta penyuluhan merupakan  Ustadz  pondok  dan  siswa/siswi  panti
asuhan  dan  Mahasiswa  Fakultas  pertanian  dan ekonomi.  Penyuluhan  ini  dilakukan  pada  6 Desember 2020. Gambar kumbung budidaya jamur tiram berkapasitas 1000 baglog (Gambar 1).
Gambar 1. Kumbung Jamur
Materi pertama disampaikan tentang bagaimana  cara  budidaya  jamur  tiram  secara  baik dan dengan pemeliharaan yang baik pula. Berdasar pengalaman di paparkan bagaimana cara mengolah jamur  tiram  menjadi  jamur  Crispy  dan  Nugget. Selain  itu  dijelaskan  juga  limbah  berok  dapat dipakai sebagai media tanam untuk cabe, tomat dan tanaman  lainnya  sehingga  menambah  hasil  dari usahatani  jamur  tiram.  materi  sosialisasi  pertama disampaikan  dari  fakultas  pertanian  setelah  itu materi  sosialisasi  kedua  disampaikan  oleh  tim fakultas ekonomi yang membahas tentang pembuatan  pembukuan  akuntansi  sederhana  untuk usahatani  jamur  agar  lebih  mudah  mengetahui keuntungan bersih dari usaha tersebut (Gambar 2, 3 dan 4).
Gambar 2.   Penjelasan tentang bagaimana cara merawat jamur

## Gambar 3. Penyampaian materi sosialisasi
Gambar 4. Peserta pengabdian masyarakat
Tahap  kedua  dilanjutkan  dengan  praktek langsung  bagaimana  cara  membuat  olahan  jamur tiram  menjadi  jamur  Crispy  dan  Nugget.  Pertama- tama bahan yang disiapkan untuk pembuatan jamur crispy  adalah:  tepung  bumbu  1  kg,  jamur  tiram yang  sudah  disuir-suir  satu  kg,  dan  air  langkah selanjutnya  tepung  dan  air  dicampur  untuk membuat  adonan  basah,  dan  setelah  dibalurkan  ke tepung  bumbu  yang  kering  hingga  merata  setelah itu  digoreng  dengan  minyak.  Resep  kedua  yaitu membuat  nugget  jamur  dengan  bahan-bahan  yang digunakan  adalah  ¼  jamur  tiram  yang  sudah diblender  dengan  bumbu  4  siung  bawang  putih,  4 sendok  tepung  dan  1  sendok  teh  garam  (Gambar 8,9,10).
Gambar 6. Proses Penggorengan jamur Crispy
Gambar 7. Hasil dari jamur crispy yang dikemas
Gambar 8. Pembuatan Nugget jamur
Gambar 9. Proses Pembaluran nugget ke tepung roti
Gambar 10. Nugget Sudah siap saji
Adapun  hasil  Output  yang  didapatkan  dari kegiatan pengabdian masyarakat adalah:
1. Siswa/siswi  diberikan  pendidikan  tentang peningkatan  produksi  budidaya  jamur  tiram dengan perawatan yang baik
2. Dari  hasil  penyuluhan  Siswa/siswi  tertarik menekuni usaha jamur tiram
3. Dari hasil praktek langsung Siswa/siswi tertarik menekuni olahan jamur.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil kegiatan dan pembahasan, maka disimpulkan bahwa: 1. Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  di  panti asuhan  Hidayaturrahman  di  Desa  Turida memberikan  pengetahuan  dan  keterampilan kepada  siswa/siswi  tentang  budidaya  dan  cara pengolahan  jamur  tiram  menjadi  jamur  tiram crispy  dan  nugget  sehingga  siswa/siswi  dapat mengolah jamur tiram secara mandiri.
2. kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  ini mendapat  respon  positif  dari  siswa/siswi.  Hal ini  dilihat  dari  antusiasme  siswa/siswi  dalam mengikuti kegiatan ini.
3. Dalam  rangka  meningkatkan  pengetahuan  dan skill siswa/siswi perlu adanya kegiatan pengabdian lanjutan di panti asuhan
Hidayaturrahman.

## Daftar Pustaka
Agustina, W. (2014). Karya Tulis Ilmiah. Budidaya Jamur  Tiram ,  PT  Agromedia  Pustaka. Yogyakarta.
BPS. (2013). Potensi Pertanian Indonesia.bps.go.id
Enjo,  S.  (2015).  Budidaya  jamur  Tiram  Media Kardus.  PT  Agromedia  Pustaka.  Jakarta Selatan.
Nurul,  H.,  Lilik,  S.,  Elis,  N.  (2013).  Studi Pertumbuhan  dan  Hasil  Produksi  Jamur Tiram  Putih  ( Pleurotus  ostreatus) Pada Media  Tumbuh  Jerami  Padi  dan  Serbuk Gergaji. Jurnal  Produksi  Tanaman .  1(1), hal:47-53.
Retno, D.S., & Amalia.  (2017). Analisis Usahatani Jamur Tiram Putih ( Pleurotus Ostreatus ) di kelurahan Simpang Baru Kecamatan Tampan  Kota  Pekanbaru. Jurnal  Ilmiah Pertanian 13 (2).
Zulfarina,  E.S,  Yustina  R.A.P.,  &  Hendra  T. (2019).  Budidaya  Jamur  tiram  dan  Olahan Untuk  Kemandirian  Masyarakat  Desa. Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  (Indonesia Journal of Community Engagement) , 5 (3), hal:358-370