eISSN Online : 2721-2599 Jurnal Peternakan Terapan (PETERPAN) Vol. 5(1 ): 30 - 40 https://jurnal.polinela.ac.id/index.php/PETERPAN/index

## Kelayakan  Finansial  Pendirian  Bisnis  Sosis  Sapi  PT  XYZ  di  Kota Bogor, Jawa Barat, Indonesia
Financial  Feasibility  On  The  Establishment  Of  Beef  Sausage  Business PT XYZ In Bogor City, West Java, Indonesia
P Gandhi 1* dan I S Purwana 1
1 IPB University
* E-mail : prima.gandhi@apps.ipb.ac.id
Abstract : Sausage products are one of the most popular animal-based foods that considerably contribute  to  daily  human  protein  needs.  As  a  positive  response,  PT  XYZ,  one  of  the  meat processors in Bogor City, plans to establish a beef sausage business. The purpose of the study was  to  determine  the  financial  feasibility  of  the  proposed  business  by  PT  XYZ.  Financial feasibility was based on cash flow analysis, profit and loss analysis, and business feasibility analysis. The latter was evaluated based on Net Present Value (NPV), Gross B/C, Net B/C, Internal rate of return (IRR), and payback period indicators. The proposed business showed NPV IDR 67,019,684.22, Gross B/C, of 1.03, a Net B/C of 3.14, an IRR of 66%, and a payback period of 2 Years. The beef sausage business proposed by PT XYZ was financially feasible in regard to those parameters.
Keywords: beef sausage, cash flow analysis, financial feasibility
Diterima: 10 Februari 2023 , disetujui 20 Maret 2023

## PENDAHULUAN
Pertambahan  jumlah  penduduk,  tingkat  pendapatan,  kesadaran  gizi  dan  perbaikan  kualitas  hidup masyarakat menyebabkan kebutuhan pangan hewani di Indonesia setiap tahunnya terus meningkat (Setiawan et  al .,  2022).  Pangan  hewani  dibutuhkan  manusia  untuk  mendapatkan  protein  hewani.  Daging  merupakan pangan  hewani  sumber  protein  yang  bermutu tinggi, berguna  untuk  pertumbuhan  sel-sel  organ  tubuh  yang sangat vital (Rohasti et al ., 2017). Selain itu, asam amino penyusun daging lengkap dan seimbang, serta kaya akan vitamin juga mineral yang diperlukan tubuh.
Daging sapi merupakan salah  satu  sumber  protein  hewani  asal  ternak  yang  banyak  digemari (Ploransia et al ., 2022). Namun Fardiaz (1992) mengatakan bahwa daging sapi mudah rusak dan merupakan media yang cocok bagi pertumbuhan mikroba, karena tingginya kandungan air dan zat gizi seperti protein. Dalam rangka menghindari kerusakan dan menambah masa simpan daging sapi, manusia melakukan usaha pengolahan. Salah satu contoh produk pengolahan daging sapi ialah sosis.
Sosis  adalah  suatu  produk  berbahan  baku  daging  yang  dihaluskan  dengan  atau  tanpa  penambahan pangan lain dan bahan pangan yang diizinkan dan dimasukkan ke dalam selongsong sosis dengan atau tanpa proses pemasakan (BSN, 2015). Bahan baku membuat sosis terdiri dari bahan utama dan bahan tambahan. Bahan  utama  berupa  daging,  sedangkan  bahan  tambahannya  yaitu  bahan  pengisi,  bahan  pengikat,  bumbu– bumbu, bahan penyedap, dan bahan makanan lain yang diizinkan.  Sosis merupakan produk emulsi minyak dalam air dengan komposisi   yang   terdiri   dari protein    hewani, bahan pengisi, bahan pengikat dan  bumbu- bumbu  dan  termasuk jenis frozen food (Prisilia et al ., 2018).
Konsumsi  perkapita daging  sapi  dari tahun  ke tahun cenderung meningkat  dibandingkan  konsumsi daging lainnya (Supriyanto, 2019). Peningkatan konsumsi perkapita daging sapi ini merupakan peluang bagi pelaku agribisnis di Indonesia. Salah satu pelaku agribisnis yang mencoba mengambil peluang ini adalah PT XYZ. PT XYZ merupakan salah satu perusahaan agribisnis di Kota Bogor yang merencanakan membangun bisnis produk sosis sapi. Kota Bogor sebagai salah satu wilayah penyangga Ibukota Jakarta telah berkembang cepat  dalam  membangun  wilayahnya  (Gandhi et  al .,  2022a).  Lokasi  Kota  Bogor  yang  berdekatan  dengan Ibukota  Jakarta  menjadi  potensi  strategis  bagi  pertumbuhan  ekonomi  dan  jasa,  perdagangan,  transportasi, komunikasi dan pariwisata (BPS Kota Bogor, 2019). PT XYZ fokus pada usaha pengolahan produk peternakan menjadi  frozen  food  yang  berlokasi  di  Kota  Bogor  Provinsi  Jawa  Barat.    Penelitian  ini  dilakukan  untuk mengetahui kelayakan finansial pendirian bisnis produksi sosis sapi pada PT XYZ.
Sebelumnya  sudah  ada  penelitian  untuk  mengetahui  kelayakan  finansial  pendirian  bisnis  produk olahan daging seperti Studi Kelayakan Bisnis Bakso Lotus Jembar (Fitriani et al .,2018) di Kota Bandung Jawa Barat, Analisis Studi Kelayakan Bisnis UMKM di Bidang Pangan pada Usaha Corn Dog Mozzarella dan Sosis (Andayani et al .,2022) di Kabupaten Deli Serdang Sumatera Utara dan Studi Kelayakan Bisnis Frozen Food Sosis  Solo  Di  Kampung  Kue  Dadi-Mulyo  Pandaan  (Septiyafani et  al .,  2022)  di  Kabupaten  Pasuruan  Jawa Timur.  Hingga  saat  ini,  belum  ada  penelitian  terkait  kelayakan  finansial  produk  olahan  daging  sapi  yang dilakukan  di  Kota  Bogor  dan  belum  ada  penelitian  di  Indonesia  yang  mempelajari  kelayakan  finansial pendirian bisnis sosis sapi. Melihat potensi pasar yang menjanjikan karena PT XYZ berada di Kota Bogor serta  meningkatnya  permintaan  sosis  maka  penelitian  kali  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi  kelayakan finansial pendirian bisnis sosis sapi PT XYZ di Kota Bogor, Jawa Barat, Indonesia.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan di PT XYZ Kota Bogor. Penentuan lokasi penelitian secara purposive yaitu suatu metode penentuan lokasi yang dilakukan dengan sengaja. Adapun pertimbangan dalam memilihan lokasi penelitian adalah PT XYZ merupakan salah satu perusahaan agribisnis pengolahan daging yang berlokasi di Kota Bogor .
Data primer dan sekunder digunakan dalam penelitian ini. Untuk memperoleh data primer dilakukan wawancara  dan  pengamatan  langsung  pada  perusahaan.  Wawancara  dilakukan  kepada  pemilik  perusahaan, karyawan,  mitra,  dan  calon  konsumen.  Pengamatan  langsung  dilakukan  untuk  mengetahui  keadaan  umum perusahaan, struktur organisasi perusahaan, pengadaan input perusahaan, data produksi dan pemasaran. Data sekunder merupakan data yang diperoleh secara tidak langsung. Data sekunder dapat diperoleh dari buku ajar, jurnal ilmiah dan situs Badan Pusat Statistik.
Aspek kelayakan finansial dilakukan bertujuan untuk menilai apakah bisnis ini layak atau tidak untuk dijalankan  (Kasmir  dan  Jakfar,  2014).  Analisis  aspek  kelayakan  finansial  yang  dilakukan  dalam  penelitian meliputi analisis cashflow , analisis laba rugi dan analisis kelayakan usaha. Analisis cashflow meliputi biaya yang  dikeluarkan  dan  manfaat  yang  didapat  (Gandhi  dan  Tanjung,  2022).  Perhitungan  total  penerimaan menggunakan rumus:

## 𝑇𝑅 = 𝑃𝑥 𝑄
Keterangan: TR = Total penerimaan (Rp). P = Harga (Rp). Q
= Jumlah output produksi (Rp).
Total Penerimaan yang diterima perusahaan dengan cara perkalian jumlah output produksi (Q) dengan harga jual (P) (Gandhi et al ., 2022b). Biaya operasional meliputi seluruh biaya produksi, pemeliharaan dan
lainnya  terkait  pengeluaran  untuk  menghasilkan  produksi  dalam  satu  periode  kegiatan  produksi.  Ada  dua komponen biaya operasional yaitu biaya tetap dan biaya variabel.
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  besar  kecilnya  selaras  dengan  perkembangan  produksi  atau penjualan  setiap  tahun  atau  satu  satuan  waktu  sedangkan  biaya  tetap  adalah  biaya  yang  jumlahnya  tidak terpengaruh  oleh  perkembangan  jumlah  produksi  atau  penjualan  dalam  satu  tahun  atau  satu  satuan  waktu (Nurmalina et al ., 2014).
Selain total penerimaan (TR) perlu diketahui total biaya (TC) saat melakukan analisis laba rugi. Rumus menghitung TC adalah

## TC = TFC + TVC
Keterangan: TC = Total biaya (Rp). TFC = Total biaya tetap (Rp). TVC
= Total biaya variabel (Rp).
Penambahkan total biaya tetap (TFC) dengan total biaya variabel (TVC) dilakukan untuk mengetahui total biaya yang dikeluarkan perusahaan untuk menghasilkan produk. Selanjutnya untuk mengetahui sebuah usaha merugi atau mendapatkan untung dapat menggunakan rumus :
π = TR − TC
Keterangan:
π = Keuntungan (Rp). TR = Total penerimaan (Rp). TC = Total biaya (Rp).
Break  Even  Point (BEP)  menurut  Nurmalina et  al. (2014)  adalah  titik  pulang  pokok  dimana total revenue (TR) = total cost (TC) . Rumus BEP dapat ditulis sebagai berikut:
𝐵𝐸𝑃 (𝑢𝑛𝑖𝑡) = 𝑇𝐹𝐶 (𝑃  − 𝑇𝑉𝐶) 𝐵𝐸𝑃 (𝑢𝑛𝑖𝑡) = 𝑇𝐹𝐶 (𝑃  − 𝑇𝑉𝐶) Keterangan: BEP = Titik impas (unit). P = Harga jual per unit (Rp). TFC = Total biaya tetap (Rp). TVC = Total biaya variabel (Rp).
Menurut Nurmalina et al . (2014), NPV merupakan selisih antara total present value manfaat dan total present value biaya selama umur bisnis. Suatu bisnis dinyatakan layak jika NPV lebih besar dari 0 (NPV>0) karena  berarti  bisnis  menguntungkan  atau  memberikan  manfaat.  Perhitungan  NPV  secara  sistematis  dapat dirumuskan sebagai berikut:
𝑁𝑃𝑉 = ∑ 𝐵𝑡 (1 + 𝑖) 𝑡 𝑛 𝑡=0/1 − ∑ 𝐶𝑡 (1 + 𝑖) 𝑡 𝑛 𝑡= 0 1 = ∑ 𝐵𝑡 − 𝐶𝑡 (1 + 𝑖) 𝑡 𝑛 𝑡=0/1
Keterangan:
B t
= Manfaat pada tahun t (Rp). C t = Biaya pada tahun t (Rp). T = Tahun kegiatan bisnis (t=0, 1, 2, 3, …, n), tahun awal bisa tahun 0 atau   tahun 1
tergantung karakteristik bisnisnya (tahun).
i = Tingkat Bunga/ discount rate (%).
Gross B/C ratio menggambarkan pengaruh dari adanya tambahan biaya terhadap tambahan manfaat yang diterima. Bisnis layak untuk dijalankan apabila Gross B/C ratio lebih besar dari 1 ( Gross B/C ratio > 1) dan bisnis tidak layak untuk dijalankan bila lebih kecil dari 1 (Nurmalina et al ., 2014). Secara matematis Gross B/C ini dapat dirumuskan sebagai:
𝐺𝑟𝑜𝑠𝑠 𝐵/𝐶 = ∑
𝐵𝑡 (1+𝑖) 𝑡 𝑛 𝑡=0/1 ∑ 𝐶𝑡
(1+𝑖) 𝑡 𝑛 𝑡=0/1
Keterangan:
B t
= Manfaat pada tahun t (Rp). C t = Biaya pada tahun t (Rp).
n = Umur bisnis (tahun). i = Discount rate (%). t
= Periode Waktu atau tahun ke-t
Net  B/C  ratio adalah  rasio  antara  manfaat  bersih  yang  bernilai  positif  dengan manfaat  bersih  yang bernilai negatif. Suatu bisnis dapat dikatakan layak jika Net B/C ratio lebih besar dari satu ( Net B/C >1) dan dikatakan layak bila Net B/C kurang dari satu (Nurmalina et al ., 2014). Secara matematis dapat ditulis dengan rumus :
(𝐵𝑡−𝐶𝑡)>0 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ (𝐵𝑡−𝐶𝑡)<0 𝑁𝑒𝑡 𝐵 𝐶 = ∑
𝐵𝑡−𝐶𝑡 ( 1+𝑖)𝑡 𝑛 𝑡=0 ∑ 𝐵𝑡−𝐶𝑡 ( 1+𝑖)𝑡 𝑛 𝑡=0 Keterangan : Bt = Benefit pada tahun ke-t (Rp) Ct = Biaya pada tahun ke-t (Rp) t = Periode Waktu atau tahun ke-t i = Tingkat suku bunga yang berlaku (%) n = Lamanya periode waktu
Sebuah bisnis dikatakan layak apabila nilai IRR lebih besar dari opportunity cost of capital -nya (DR). Berikut rumus IRR:
𝐼𝑅𝑅 = 𝑖 1 𝑁𝑃𝑉 1 𝑁𝑃𝑉 1 − 𝑁𝑃𝑉 2 𝑥 (𝑖 2 − 𝑖 1 )
Keterangan: i 1
= Discount rate yang menghasilkan NPV positif. i 2 = Discount rate yang menghasilkan NPV negativ.
NPV 1
= NPV positif.
NPV 2 = NPV negativ.
Bisnis yang payback period -nya singkat atau cepat pengembaliannya kemungkinan besar akan dipilih. Adapun  kelemahan  dari  metode  ini  yaitu  diabaikannya  nilai  waktu  uang  ( time  value  of  money )  dan diabaikannya cash flow setelah periode payback . Suatu bisnis dapat dikatakan layak apabila payback period kurang dari umur bisnis. Payback period dapat dirumuskan sebagai berikut (Situmorang dan Dilham, 2007):
𝑃𝑎𝑦𝑏𝑎𝑐𝑘 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑 = n + a − b c − b x 1 tahun
Keterangan:
n
= Tahun terakhir di mana arus kas masih belum bisa menutupi initial        investment.
a = jumlah initial investment
b = jumlah kualitatif arus kas pada tahun ke-n.
c = jumlah kumulatif arus kas pada tahun ke-n+1.
Jadi berdasarkan paparan diatas analisis  kelayakan usaha meliputi Net Present Value (NPV), Gross B/C, Net B/C, Internal Rate of Return (IRR), dan Payback Period .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis cashflow
Cashflow merupakan arus kas yang ada diperusahaan dalam suatu periode tertentu (Kasmir dan Jakfar, 2014). Dua komponen Cashflow yaitu aliran kas masuk dan aliran kas keluar. Aliran kas masuk merupakan dana masuk yang diterima perusahaan selama umur bisnis berlangsung. Aliran kas masuk pada bisnis produksi sosis sapi di PT XYZ diperoleh dari hasil penjualan produk sosis sapi. Rincian penerimaan penjualan produk sosis sapi PT XYZ dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Rincian Penerimaan Penjualan Produk Sosis Sapi PT XYZ
Tahun Penjualan Kemasan Harga (Rp) Penerimaan Penjualan (Rp) 1 7.200 46.000 324.000.000 2 8.640 46.000 388.800.000 3 8.640 46.000 388.800.000 4 8.640 46.000 388.800.000 5 8.640 46.000 388.800.000 6 8.640 46.000 388.800.000 7 8.640 46.000 388.800.000 8 8.640 46.000 388.800.000
Sumber: Data primer(2021)
Aliran  kas  keluar  diketahui  dari  akumulasi  biaya  investasi,  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya investasi  adalah  biaya  yang  umumnya  dikeluarkan  pada  awal  kegiatan  dan  pada  saat  tertentu  untuk memperoleh  manfaat  beberapa  tahun  kemudian  (Nurmalina et  al .  2018).  Penyusutan  investasi  adalah penurunan  nilai  barang  secara  berangsur-angsur.  Total  biaya  investasi  yang  dikeluarkan  pada  unit  bisnis pengolahan  sosis  sapi  adalah  sebesar  Rp  55.284.000.  Nilai  penyusutan  investasi  setiap  tahun  sebesar  Rp 8.411.748 Untuk rincian biaya investasi dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2. Rincian Biaya Investasi
Uraian Satuan Jumlah Biaya/ satuan (Rp) Nilai beli (Rp) Umur ekonomis (tahun) Nilai sisa (Rp) Penyusutan (Rp) Baskom unit 3 50000 150000 1 30000 120000 Bowl cutter unit 1 8100000 8100000 3 3900000 1400000 Container unit 6 180000 1080000 2 120000 480000 Freezer box unit 1 9500000 9500000 7 2500000 1000000 Food processor unit 1 3500000 3500000 5 100000 500000 Galon unit 2 40000 80000 5 30000 10000 Gunting unit 3 20000 60000 1 10000 50000 Handphone unit 1 3000000 3000000 7 900000 300000 Ice crusher unit 1 700000 700000 3 250000 150000 Kipas unit 1 150000 150000 3 30000 40000 Kompor 2 tungku unit 1 300000 300000 5 46260 50748 Meat grinder unit 1 3500000 3500000 5 1000000 500000 Meja unit 3 250000 750000 5 250000 100000 Mesin vakum sealer unit 1 500000 500000 3 140000 120000 Nampan unit 5 25000 125000 7 20000 15000 Oven unit 1 3250000 3250000 7 800000 350000 Panci unit 2 70000 140000 2 40000 50000 Pisau unit 5 20000 100000 1 10000 90000 Rak pendingin unit 2 3500000 7000000 7 2100000 700000
Uraian Satuan Jumlah Biaya/ satuan (Rp) Nilai beli (Rp) Umur ekonomis (tahun) Nilai sisa (Rp) Penyusutan (Rp) Saringan unit 1 40000 40000 1 15000 25000 Sausage filler unit 1 5000000 5000000 7 1500000 500000 Sendok unit 2 3000 6000 5 1000 1000 Sertifikasi BPOM paket 1 2500000 2500000 5 0 500000 Sertifikasi halal paket 1 2000000 2000000 4 0 500000 Spatula unit 2 25000 50000 2 10000 20000 Steamer unit 2 380000 760000 3 130000 210000 Tabung gas dan regulator unit 1 380000 380000 2 180000 100000 Talenan unit 3 10000 30000 1 10000 20000 Teflon unit 2 250000 500000 2 140000 180000 Tempat sampah unit 2 50000 100000 2 20000 40000 Termometer unit 2 50000 100000 2 20000 40000 Timbangan daging unit 1 1558000 1558000 7 508000 150000 Timbangan digital unit 1 50000 50000 3 5000 15000 Wadah penyimpanan sealware unit 5 45000 225000 2 55000 85000 Total 55284000 14870260 8411748

## Sumber: Data primer (2021)
Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya tidak terpengaruh oleh perkembangan jumlah produksi atau penjualan dalam satu satuan waktu (Nurmalina et al . 2018). Biaya tetap yang di keluarkan pada pendirian unit bisnis ini sebesar Rp 49.350.000 dan pada tahun ke 2-7 sebesar Rp 59.190.000 Rincian biaya tetap pada unit bisnis Sosis Sapi dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Biaya Tetap Bisnis Sosis Sapi
Uraian Satuan Jumlah Biaya Biaya per satuan Total biaya tahun 1 (Rp) Total biaya per tahun dari tahun 2-7 (Rp) Sewa Lahan 12 M 2 rumah 1 700000 700000 7000000 8400000 Upah Tenaga Kerja Produksi orang/thn 1 3000000 3000000 30000000 36000000 Biaya Listrik bulan 1 300000 300000 3000000 3600000 Biaya Air bulan 1 200000 200000 2000000 2400000 Biaya Pulsa bulan 1 100000 100000 1000000 1200000 Pajak Kendaraan tahun 1 150000 150000 150000 150000 Biaya Bensin bulan 8 15000 120000 1200000 1440000 Perawatan Mesin Dan Kendaraan bulan 1 500000 500000 5000000 6000000 Total 5070000 49350000 59190000
Sumber: Data primer (2021)
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  besar  kecilnya  selaras  dengan  perkembangan  produksi  atau penjualan dalam satu satuan waktu (Nurmalina et al . 2018). Biaya varibel yang di gunakan pada pendirian unit bisnis sebesar Rp 252.436.000 dan pada tahun ke 2-7 sebesar Rp 302.923.200. Rincian biaya variabel pada unit bisnis Sosis Sapi dapat dilihat pada Tabel 4

## Tabel 4. Biaya Variabel Bisnis Sosis Sapi
Uraian Satuan Harga satuan (Rp) Kebutuhan/ Produksi Total biaya per produksi (Rp) Total biaya per bulan (Rp) Total kebutuhan tahun 1 Total biaya produksi tahun 1 (Rp) Total Kebutuhan tahun 2-7 Total biaya produksi per tahun dari tahun 2-7 (Rp) Daging Sapi kg 120000 4.725 567000 9072000 756 90720000 907 108864000 Es Batu kg 1000 1.8 1800 28800 288 288000 346 345600 Isolat Protein Kedelai kg 90000 0.225 20250 324000 36 3240000 43 3888000 Lemak Sapi kg 30000 0.5 15000 240000 80 2400000 96 2880000 Minyak Wijen l 13000 0.225 2925 46800 36 468000 43 561600 Tepung Tapioka kg 7000 0.9 6300 100800 144 1008000 173 1209600 Beef Powder kg 85000 0.18 15300 244800 29 2448000 35 2937600 Gula kg 13000 0.9 11700 187200 144 1872000 173 2246400 Garam kg 9000 0.9 8100 129600 144 1296000 173 1555200 Lada kg 85000 0.36 30600 489600 58 4896000 69 5875200 Karagenan kg 115000 0.2 23000 368000 32 3680000 38 4416000 Smoke Powder kg 10000 0.225 2250 36000 36 360000 43 432000 Casing Collagen gulung 34000 22 748000 11968000 3520 119680000 4224 143616000 Tali Pengikat m 5000 2 10000 160000 320 1600000 384 1920000 Label Kemasan lembar 500 45 22500 360000 7200 3600000 8640 4320000 Plastik Kemasan pcs 2000 45 90000 1440000 7200 14400000 8640 17280000 Sarung Tangan Plastik pcs 500 2 1000 16000 320 160000 384 192000 Sarung Tangan Karet pcs 1000 2 2000 32000 320 320000 384 384000 Total Biaya Variabel 252436000 302923200 Sumber: Data primer (2021) Tabel 5. Analisis Laba Rugi Uraian Tahun (Rp) 1 2 3 4 5 6 7 Pendapatan Penjualan sosis sapi 324000000 3888000000 388800000 388800000 388800000 388800000 388800000 total inflow 324000000 3888000000 388800000 388800000 388800000 388800000 388800000 Biaya operasional
Uraian Tahun (Rp) 1 2 3 4 5 6 7 1. Biaya Tetap Sewa lahan 7000000 8400000 8400000 8400000 8400000 8400000 8400000 upah tenaga kerja produksi 30000000 36000000 36000000 36000000 36000000 36000000 36000000 biaya listrik 3000000 3600000 3600000 3600000 3600000 3600000 3600000 biaya air 2000000 2400000 2400000 2400000 2400000 2400000 2400000 biaya pulsa 1000000 1200000 1200000 1200000 1200000 1200000 1200000 Pajak kendaraan 150000 150000 150000 150000 150000 150000 150000 biaya bensin 1200000 1440000 1440000 1440000 1440000 1440000 1440000 perawatan mesin dan kendaraan 5000000 6000000 6000000 6000000 6000000 6000000 6000000 Penyusutan 8411748 8411748 8411748 8411748 8411748 8411748 8411748 Total biaya tetap 57761748 67601748 67601748 67601748 67601748 67601748 67601748 2. Biaya variabel Daging sapi 90720000 108864000 108864000 108864000 108864000 108864000 108864000 es batu 288000 345600 345600 345600 345600 345600 345600 isolat soy protein 3240000 3888000 3888000 3888000 3888000 3888000 3888000 lemak sapi 2400000 2880000 2880000 2880000 2880000 2880000 2880000 Minyak 468000 561600 561600 561600 561600 561600 561600 tepung tapioca 1008000 1209600 1209600 1209600 1209600 1209600 1209600 beef powder 2448000 2937600 2937600 2937600 2937600 2937600 2937600 Gula 1872000 2246400 2246400 2246400 2246400 2246400 2246400 Garam 1296000 1555200 1555200 1555200 1555200 1555200 1555200 Lada 4896000 5875200 5875200 5875200 5875200 5875200 5875200 Karagen 3680000 4416000 4416000 4416000 4416000 4416000 4416000 smoke powder 360000 432000 432000 432000 432000 432000 432000 plastik cetakan sosis 119680000 143616000 143616000 143616000 143616000 143616000 143616000 tali pengikat 1600000 1920000 1920000 1920000 1920000 1920000 1920000 Label kemasan 3600000 4320000 4320000 4320000 4320000 4320000 4320000 plastik kemasan 14400000 17280000 17280000 17280000 17280000 17280000 17280000 sarung tangan plastik 160000 192000 192000 192000 192000 192000 192000 sarung tangan karet 320000 384000 384000 384000 384000 384000 384000 total biaya variabel 252436000 302923200 302923200 302923200 302923200 302923200 302923200 total biaya operasional 310197748 370524948 370524948 370524948 370524948 370524948 370524948
Uraian Tahun (Rp) 1 2 3 4 5 6 7 EBIT 13802252 18275052 18275052 18275052 18275052 18275052 18275052 Bunga 0 0 0 0 0 0 0 EBT 13802252 18275052 18275052 18275052 18275052 18275052 18275052 Tax 05% 69011 91375 91375 91375 91375 91375 91375 Laba bersih setelah pajak 13733241 18183677 18183677 18183677 18183677 18183677 18183677 Sumber: Data primer (2021)

## Analisis Laba Rugi
Perhitungan  pada  analisis  laba  rugi  dilakukan  dengan  cara  pengurangan  antara  total  penerimaan dengan total biaya produksi yang dikeluarkan. Setelah itu akan dikurangkan dengan bunga dan pajak. Pada rencana pengembangan bisnis ini perusahaan tidak mengalami kerugian selama tujuh tahun umur bisnis. Laba bersih yang didapatkan perusahaan pada tahun ke-1 sebesar Rp 13.733.241 dan tahun ke-2 sampai ke-7 sebesar Rp 18.183.677. Rincian analisis laba rugi dapat dilihat pada Tabel 5.

## Analisis Kelayakan Usaha
Pada  analisis  kelayakan  usaha  terdapat  indikator  kriteria  investasi  yang  dapat  digunakan  untuk mengukur kelayakan suatu bisnis. Hasil analisis kelayakan usaha berdasarkan kriteria investasi dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Hasil Analisis Kelayakan Usaha Berdasarkan Kriteria Investasi
Kriteria investasi Ketentuan Hasil Keterangan NPV ≥0 Rp 67.019.684.22 Layak Gross B/C ≥1 1,03 Layak Net B/C ≥1 3,14 Layak IRR ≥ Discount rate 66% Layak PP ≤ umur bisnis 2 tahun Layak
Sumber: Data primer (2021)
Net  Present  Value atau  nilai  kini  manfaat  bersih  pengolahan  sosis  sapi  adalah  sebesar  Rp 67.019.684.22 Berdasarkan nilai NPV usaha ini layak dijalankan karena NPV bernilai lebih besar atau sama dengan nol (NPV ≥ 0). Manfaat bersih yang diterima selama umur bisnis adalah sebesar Rp 67.019.684.22.
Nilai Gross B/C pada rencana pengembangan bisnis ini adalah sebesar 1,03. Berdasarkan nilai gross B/C Bisnis ini dikatakan layak. Dimana setiap pengeluaran Rp1,00 perusahaan akan mendapatkan manfaat kotor sebesar Rp1,03.
Nilai Net B/C pada rencana pengembangan bisnis ini adalah sebesar 3,14. Berdasarkan nilai Net B/C bisnis ini layak dijalankan karena nilai Net B/C lebih besar atau sama dengan 1 ( Net B/C ≥ 1). Nilai 3,14 dapat diartikan bahwa setiap pengeluaran Rp1,0 perusahaan akan mendapatkan manfaat bersih sebesar Rp 3,14.
IRR  merupakan  kriteria  investasi  yang menunjukkan  seberapa  besar  pengambilan  bisnis  terhadap investasi yang ditanamkan. IRR adalah tingkat Discount Rate (DR) yang menghasilkan NPV sama dengan 0. Nilai IRR pada rencana pengembangan bisnis 66% berdasarkan perhitungan IRR bisnis ini dikatakan layak dijalankan karena nilai IRR lebih besar dari Discount Rate (IRR ≥ DR) sebesar 5,8 %. Nilai payback period pada pengembangan bisnis ini sebesar 2,0 yang berarti bahwa pengembalian investasi pada bisnis ini selama 24  bulan  atau  2  tahun.  Berdasarkan  perhitungan payback  period bisnis  ini  dikatakan  layak  karena  lama pengembalian investasi kurang dari umur bisnis (PP ≤ umur bisnis).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Bisnis  produksi  sosis  sapi  PT  XYZ  layak  didirikan  dan  dijalankan.  Hal  ini  disimpulkan  dari perhitungan kelayakan finansial perencanaan pendirian bisnis produksi sosis sapi dengan melakukan analisis cashflow, analisis laba rugi dan analisis kelayakan usaha.  Hasil dari analisis kelayakan usaha adalah NPV Rp 67.019.684,22; Gross B/C 1,03; Net B/C 3,14; IRR 66%, dan Payback Period 2 Tahun.

## Saran
Disarankan  PT  XYZ  melakukan  analisis  non  finansial  berupa  aspek  pasar,  pemasaran,  produksi, organisasi, manajemen, dan kolaborasi untuk melengkapai analisis kelayakan finansial pendirian bisnis sosis sapi PT XYZ.

## DAFTAR PUSTAKA
Andayani, N., Wahyuni, S., dan Suhairi, S., 2022. Analisis Studi Kelayakan Bisnis UMKM di Bidang Pangan pada Usaha Corn Dog Mozzarella dan Sosis. Journal of Vision and Ideas (VISA) , 2 (1), pp.143-149. Available at: https://doi.org/10.47467/visa.v2i1.962 .
Badan Pusat Statistik [BPS] Kota Bogor.2019. Kota Bogor dalam Angka. Bogor, Indonesia: BPS Kota Bogor. Badan  Standardisasi  Nasional  [BSN].  2015.  SNI  3820-2015.  Sosis  Daging.  Jakarta,  Indonesia:  Dewan Standarisasi Nasional.
Fardiaz,  S.  1992.  Mikrobiologi  Pengelolaan  Pangan.  Departemen  Pendidikan  dan  Kebudayaan  Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Fitriani, I. N., Sudono, A., dan Handyastuti,I. 2018. Studi Kelayakan Bisnis Bakso Lotus Jembar. The Journal Gastronomy Tourism, 5(1), 53–63. Available at: https://doi.org/10.17509/gastur.v5i1.2221 . Gandhi,  P.,  dan  Tanjung,  D.  2022.  Kelayakan  Finansial  dan  Jaringan  Sosial  pada  Keramba  Jaring  Apung, Haranggaol, Danau Toba, Provinsi Sumatera Utara. Jurnal Akuatiklestari, 5(2), pp.66-72. Available at: https://doi.org/10.31629/akuatiklestari.v5i2.4249 .
Gandhi, P., Nindyantoro., dan Darmawan I., 2022a. Analisis Multidimensi Kebijakan Lahan Pertanian Pangan Berkelanjutan di Kota Bogor, Jawa Barat, Indonesia. Cakrawala: Jurnal Litbang Kebijakan, 16  (1), pp.1-28, Available at:http://doi.org/10.32781/cakrawala.v16i1.411.
Gandhi,  P.,  Wawan,  O.,  Muhammad,  K.,  dan  Aniisa,  R.  2022b.  Analisis  Kelayakan  Finansial  Upaya Meningkatkan Pendapatan Produsen Stroberi Selama Pandemi Covid 19 di Magelang Jawa Tengah. Journal of Management Small and Medium Entreprises (SME’s), 15(2), pp. 225-247, Available at: https://doi.org/10.35508/jom.v15i2.6723.
Kasmir dan Jakfar. 2014. Studi Kelayakan Bisnis . 10th Edition. Jakarta: Prenadamedia Group.2014.
Nurmalina,  R.,  Sarianti,  T.,  dan  Karyadi,  A.  2014.  Studi  Kelayakan  Bisnis.  3rd  Edition.  Bogor:  IPB Press.2014.
Ploransia, I. M. A., Irwani, N., dan Candra, A. A. 2022. Potensi Pengembangan Peternakan Sapi Potong di Kecamatan Seputih Banyak Kabupaten Lampung Tengah. PETERPAN (Jurnal Peternakan Terapan) , 4 (1), pp. 7-12, Available at: https://doi.org/10.25181/peterpan.v4i1.2536.
Prisilia, F., Praptinngsih, Y., dan Fauziah, R. 2018. Karakteristik Sosis Berbahan Baku Campuran Jamur Tiram Putih  (Pleurotus  ostreatus)  Dan  Otak  Sapi. Jurnal  Agroteknologi, 11(2),  pp.117-127,  Available  at: http://dx.doi:10.19184/j-agt.v11i02.6516.
Rohasti, E., Sayekti W. D., dan Ismono R. H.  2017 Penggunaan Daging Sapi Pada Rumah Makan Padang Di Kota Bandar  Lampung.  Jurnal  Ilmu Ilmu Agribisnis, 5(3), pp.312-320, Available at: http://dx.doi.org/10.23960/jiia.v5i3.1644.
Septiyafani, A., Donoriyanto, D. S., dan Waluyo, M. 2022. Studi Kelayakan Bisnis Frozen Food Sosis Solo
Di Kampung Kue Dadi-Mulyo
Pandaan. ABIYASA , 2 (2), pp.17-23, Available at: https://doi.org/10.33005/abiyasa.v2i2.56.
Setiawan, A., Candra, A. A., dan Zairiful, Z. 2022. Tingkat Kejadian Kecacingan Sapi Potong pada Peternakan Rakyat di Kabupaten Mesuji. PETERPAN (Jurnal Peternakan Terapan) , 4 (2), pp.33-37, Available at: https://doi.org/10.25181/peterpan.v4i2.2685.
Situmorang, S. H. dan Dilham, A. 2007. Studi Kelayakan Bisnis .  1st Edition. Medan:USU Press.2007.
Supriyanto, E. 2019. Strategi Pemasaran Produk Sosis Siap Makan (Studi Kasus: Pt Z). Jurnal Ilmu Manajemen Terapan, 1(2), pp.139-145, Available at: https://doi.org/10.31933/jimt.v1i2.70 .