Indonesia meningkat hampir dua kali lipat dari 19,1 persen  pada  2007  menjadi  35,4  persen  pada  2018 (Riskesdas, 2019).
Obesitas  menjadi  pemicu  dari  banyak  pen- yakit,  seperti  penyakit  jantung,  kanker,  diabetes dan  penyakit  akibat  gangguan  metabolisme lainnya.  Kondisi  ini  diperburuk  dengan  pola  hidup masyarakat Indonesia yang cenderung serba instan. Kemajuan teknologi dan kemudahan fasilitas mem- buat masyarakat berpikir mudah dan praktis dalam memenuhi  kebutuhan  terhadap  makanan.  Selain itu,  banyak  restoran  cepat  saji  yang  menawarkan

## Pengaruh Pemberian Diet Tinggi Lemak
Terhadap Profil Lipid dan Gula Darah Puasa  Serum  Tikus  Putih  ( Rattus  Norvegicus )

## Galur Wistar
Currently, many studies have proven that excessive fat consumption can trigger various disor- ders, such as obesity, dyslipidemia, hypertension, impaired glucose tolerance. This study aimed to examine the effect of a high-fat diet on lipid profiles and fasting blood sugar in the serum of white rats  (Rattus  norvegicus)  Wistar  strain.  This  study  is  a  true  experimental  study  with  a  randomized posttest-only  control  group  design  using  31  male  Wistar  rats  weighing  150-250  grams,  aged  4-5 months.  Rats  were  divided  into  two  groups,  namely  group  K1  (negative  control,  normal  diet) amounted to 7 and K2 (high-fat diet, with daily fat content of 66.28%) amounted to 24 mice. A high- fat diet was given for 50 days. The parameters examined were triglyceride levels, HDL cholesterol, and fasting blood sugar. The K1 group had an average triglyceride level of 52.16 mg/dL, HDL choles- terol 51.80 mg/dL, and fasting blood sugar 157.20 mg/dL; while the K2 group had an average triglyc- eride  level of 101.00 mg/dL, HDL cholesterol 42.93 mg/dL, and fasting blood sugar 208.00 mg/dL. Based on the results of independent T-test analysis, the levels of triglycerides, HDL cholesterol, and fasting blood sugar in groups K1 and K2 were significantly different, namely 0.030, 0.011 and 0.009, respectively (P < 0.05). It can be concluded that a high-fat diet affects the lipid profile and fasting blood sugar.
Keywords:  high-fat  diet,  lipid  profile,  triglyceride,  HDL  cholesterol,  fasting  blood  sugar,  Rattus norvegicus

## Abstract

## P E N E L I T I A N
Cut Indriputri 1 *, Reza Maulana 2
*Korespondensi : indricut24@gmail.com
1 Prodi Teknologi Bank Darah, Politeknik Kesehatan Megarezky, Indonesia
2 Prodi Sistem Informasi, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar, Indonesia
ISSN (Print)   : 2443-1141 ISSN (Online)   : 2541-5301

## Pendahuluan
Obesitas  merupakan  salah  satu  masalah kesehatan  utama  baik  di  negara  maju  maupun negara  berkembang.  Di  Indonesia,  obesitas meningkat  dengan  angka  kenaikan  yang  mengkha- watirkan. Menurut Riset Kesehatan
Dasar
(Riskesdas) 2018, prevalensi obesitas orang dewasa
berbagai  jenis  makanan  enak  dengan  harga  ter- jangkau  meskipun  memiliki  kandungan  gizi  yang sangat rendah serta kandungan lemak yang tinggi.
Istilah  ’High-Fat-Diet’  (HFD)  atau  diet  tinggi lemak, pertama kali diperkenalkan oleh Masek dan Fabry  pada  tahun  1959  (Dubey  et  al.,  2013).  Saat ini,  banyak  studi  telah  membuktikan  HFD  dapat memicu  berbagai  gangguan,  seperti  obesitas, dislipidemia,  hipertensi,  toleransi  glukosa  ter- ganggu. Studi yang dilakukan oleh Moreno-fersn et al., (2018) menunjukkan terjadinya kerusakan oksi- datif  pada  mitokondria  dan  peningkatan  kadar  in- sulin dan glukosa plasma pada tikus yang diberi diet tinggi  lemak.  Studi  lain  dibuktikan  oleh  Rini  & Wahyuni  (2012)  bahwa  pemberian  diet  tinggi  le- mak  berdampak  pada  peningkatan  kadar  trigliseri- da.
Dislipidemia  merupakan  ciri  umum  yang dapat  diamati  pada  orang  yang  mengkonsumsi  le- mak  berlebih.  Menurut  Tao  et  al  (2016)  sekitar 60%-70%  pasien  dengan  obesitas  mengalami dislipidemia.  Dislipidemia  sering  ditandai  dengan meningkatnya kadar trigliserida (TG) dan menurunnya  kadar  kolesterol  HDL  dalam  darah yang  melebihi  batas  normal.  Beberapa  penelitian meta-analisis  juga  mengungkapkan  hal  yang  sama, bahwa  terdapat  keterkaitan  antara  kadar  TG  dan kolesterol HDL dengan risiko penyakit jantung (Tao et  al.,  2016).  Berdasarkan  uraian  tersebut,  dil- akukan  penelitian  mengenai  pengaruh  pemberian diet  tinggi  lemak  terhadap  profil  lipid  (trigliserida dan  kolesterol  HDL)  dan  gula  darah  puasa  serum tikus putih (Rattus norvegicus) galur Wistar.

## Metode Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperi- mental  sejati  dengan  rancangan  randomized posttest-only  control  group  menggunakan  31  ekor
tikus  Wistar  jantan  dengan  berat  150  -  250  gram, umur  4-5  bulan  yang  diperoleh  dari  Lab.  Biokimia, Universitas  Airlangga..  Tikus  dibagi  menjadi  dua kelompok, yaitu kelompok K1 (kontrol negatif, diet normal) sebanyak 7 ekor dan K2 (diet tinggi lemak, dengan  kadar  lemak  harian  66,28%)  sebanyak  24 ekor. Diet tinggi lemak diberikan selama 50 hari.
Bahan  penelitian  yang  digunakan  yaitu  Pa- kan tinggi lemak dan Pakan standar (Lab. Biokimia, FK,  Universitas  Airlangga),  Kit  reagen  ELISA  TNF- α rat  (Elabscience),  Kit  reagen  TG,  HDL  dan  GDP (Siemens  Dimension  EXL),  Spesimen  serum,  Air mineral,  Tabung  vakum  bertutup  merah  (tanpa antikoagulan), Tabung sampel (EP tubes) dan Spuit 3  ml  (ukuran  23G  x  1.25  inci).  Instrumen  yang digunakan  yaitu  Micro  ELISA  reader,  Siemens  Di- mension EXL clinical chemistry system, Ice box + Ice pack (suhu ± 2-8 oC), Sentrifuge, Rak tabung, kotak EP tubes, Termometer ruangan, Freezer (suhu -80 o C), pipet  mikro ukuran 10-100 μ l dan 100-1000 μ l,
Timer, Gelas ukur 100 mL dan peralatan sonde.
Mula-mula tikus diaklimatisasi selama lebih kurang  1  minggu  untuk  penyesuaian.  Penelitian dilanjutkan  dengan  pemberian  diet  tinggi  lemak pada  tikus  kelompok  K2  dan  diet  normal  pada  ke- lompok  K1. Setelah hari ke-50, darah tikus diambil untuk  diperiksa  kadar  trigliserida,  kolesterol  HDL, dan gula darah puasa. Sebelum dilakukan pemerik- saan, terlebih dahulu tikus dipuasakan selama lebih kurang 8-12 jam. Pemeriksaan dilakukan menggunakan  metode  enzimatik  dengan  prinsip fotometri  sesuai  prosedur  manual  yang  tertera pada Kit.

## Hasil
Berikut  tabel  hasil  pemeriksaan  kadar  TG, HDL  dan  GDP,  masing-masing  menggunakan metode Enzimatik, Direk dan HK-G-6-PDH.
Tabel 1. Data rata-rata dan simpangan baku kadar TG, HDL dan GDP
Kel.
N Kadar (X±SD) (mg/dL) TG HDL GDP K1 7 52.16±19.64 51.80±5.31 157.20±20.46 K2 24 101.00±43.82 42.93±6.84 208.00±35.73 Sig. 0.030 0.011 0.009
Berdasarkan Tabel 1, diketahui nilai rata-rata kadar  TG,  HDL  dan  GDP  pada  Kel.  K1  yaitu  masing- masig  52.16,  51.80,  dan  157.20  mg/dL,  sementara pada Kel. K2 yaitu 101.00, 42.93 dan 208.00 mg/dL. Berdasarkan hasil uji T independen, signifikansi dari kedua  kelompok  tersebut  yaitu  masing-masing sebesar  0.030,  0.011  dan  0.009  (P  <  0.05)  yang  be- rarti terdapat perbedaan yang signifikan atau nyata antara  rata-rata  kadar  TG,  HDL  dan  GDP  pada  Kel. K1 dan Kel. K2.

## Pembahasan
Tikus  dibagi  ke  dalam  dua  kelompok, kelompok  K1  (kontrol  negatif,  diet  normal)  dan  K2 (diet  tinggi  lemak,  dengan  kadar  lemak  harian 66,28%). Lemak yang diberikan terdiri dari 1 bagian minyak babi dan 1 bagian kuning telur ayam dengan cara  disonde  selama  lebih  kurang  2  minggu. Penelitian serupa juga pernah dilakukan oleh Rini & Wahyuni  (2012),  di  mana  mereka  berhasil menaikkan kadar TG tikus dari 41,28 mg/dL menjadi 62,77  mg/dL  (sebsesar  52%)  selama  2  minggu dengan  menggunakan  komposisi  1  bagian  lemak babi  dan  2  bagian  kuning  telur  ayam  (Rini  & Wahyuni,  2012).  Adapun  di  dalam  100  g  minyak babi,  terdapat  sebanyak  100  g  lemak  (Marcus, 2013),  sedangkan  pada  kunig  telur  yaitu  31.9  g (Kemenkes & Kementan, 2010). Oleh karena jumlah pakan yang dapat diberikan sekali sonde tidak boleh
melebihi 1% bb tikus (1 ml/200 g bb) (Brown et al., 2000; Turner et al., 2012), maka untuk tikus dengan berat  rata-rata  216  g,  jumlah  lemak  yang  disonde yaitu  sebanyak  1.08  ml  (1  ml).  Jika  dikonversi  ke gram,  maka  komposisi  pakan  yang  ditimbang  yaitu 0.86 g dengan berat masing-masing minyak babi dan kuning  telur  ayam  yaitu  0.43  g  dan  konsentrasi lemak total yaitu 66,28%.
Berdasarkan  hasil  pemeriksaan  dan  analisa menggunakan uji statistik T independen, dibandingkan  dengan  Kel.  K1,  tikus  Kel.  K2  terlihat mengalami  peningkatan  kadar  TG  dalam  darah dengan  selisih  48,84  mg/dL  dan  signifikansi  0.030. Hal  ini  terjadi  karena  pakan  yang  diberikan  banyak mengandung  lemak  (atau  TG  itu  sendiri)  yang bersumber dari minyak babi (100%) dan kuning telur (31.9  %,  dengan  kandungan  trigliserida,  fosfolipid dan  kolesterol  masing-masing  sebanyak  62%,  33% dan  5%).  Setelah  melalui  serangkaian  proses physicochemical  di  dalam  tubuh,  trigliserida tersebut  kemudian  dipecah  menjadi  asam  lemak bebas  (FFA)  untuk  selanjutnya  digunakan  oleh  sel otot sebagai energi atau disimpan di dalam adiposit sebagai  cadangan  energi.  Selain  itu,  TG  juga  dapat bermigrasi ke hati untuk  disintesis kembali menjadi VLDL,  IDL,  dan  LDL  (Abourjaili  et  al.,  2010;  Rodwell et  al.,  2018).  Selama  proses  migrasi  ini,  terjadi peningkatan  trigliserida  di  dalam  darah.  Hasil  yang sama  juga  telah  dilaporkan  oleh  Rini  &  Wahyuni (2012)  dan  Hendra  et  al  (2011)  bahwasannya
VOLUM E  8,   NO.   3,   SEP TEMBER - DESEM BER  2022
Gambar 1. Perbandingan kadar TG, HDL dan GDP tikus Kel. K1 dan Kel. K2
pemberian  HFD  pada  tikus  telah  meningkatkan kadar  trigliserida  dalam  darah  (Rini  &  Wahyuni, 2012; Hendra et al., 2011).
Adapun  kriteria  selanjutnya  yaitu  terjadi penurunan  kadar  kolesterol  HDL.  Dari  5% kandungan  kolesterol  yang  dimiliki  kuning  telur ayam, 68% di antaranya adalah LDL, dan hanya 16% HDL  (Anton,  2007)  .  Selain  asupan  HDL  yang rendah,  konsentrasi  TG  yang  tinggi  dalam  minyak babi dan kuning telur ayam juga menjadi penyebab semakin  rendahnya  kadar  HDL.  Mekanisme  yang mendasari proses ini dikaitkan dengan peningkatan katabolisme  HDL  oleh  enzim  CETP  dan  hepatic lipase yang diinduksi oleh TG (Barter, 2011).
Selain  TG,  tikus  Kel.  K2  juga  mengalami peningkatan  kadar  GDP.  Hal  ini  disebabkan konsumsi  lemak  yang  berlebih  secara  terus- menerus, memicu meta-inflamasi, yang selanjutnya mengarah  pada  kerusakan  reseptor  insulin,  dan dengan  demikian  dapat  mengganggu  proses penyerapan  glukosa  oleh  sel  (intoleransi  glukosa). Beberapa  penelitian  sebelumnya  juga  telah membuktikan  hal  yang  sama,  seperti  yang dilakukan  oleh  Dedual  et  al  (2019)  yang menunjukkan  terjadinya  intoleransi  glukosa  pada tikus yang diinduksi HFD selama 4 hari.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengujian dapat disimpulkan  bahwa  diet  tinggi  lemak  berpengaruh terhadap  profil  lipid  (trigliserida  dan  kolesterol HDL) dan gula darah puasa pada serum tikus putih (Rattus norvegicus) galur Wistar.

## Daftar Pustaka
Abourjaili, G., Shtaynberg, N., Wetz, R., Costantino,
T.,  &  Abela,  G.  S.  (2010).  Current  concepts in triglyceride metabolism, pathophysiology, and treatment.
Metabolism  Clinical  and  Experimental,  59 (8),  1210–1220.  https://doi.org/10.1016/ j.metabol.2009.11.014
Anton,  M.  (2007).  Composition  and  Structure  of Hen  Egg  Yolk.  In  Bioactive  Egg  Compounds (pp. 1–2). Heidelberg: Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Barter,  P.  J.  (2011).  The  Causes  and  Consequences of  Low  Levels  of  High  Density  Lipoproteins in  Patients  with  Diabetes.  Diabetes  &amp; Metabolism  Journal,  35,  101–106.  https:// doi.org/10.4093/dmj.2011.35.2.101
Brown,  A.  P.,  Dinger,  N.,  &  Levine,  B.  S.  (2000).
Stress  Produced  by  Gavage  Administration in Rat. Centempt. Top. Lab. Anim. Sci, 39(1),
17–21
Dedual, M. A., Wueest, S., Borsigova, M., & Konrad, D.  (2019).  Intermittent  Fasting  Improves Metabolic Flexibility in Short-Term High-Fat
Diet-Fed Mice. Endrocrinology and Metabolism,  317(5),  E773–E782.  https:// doi.org/10.1152/ajpendo.00187.2019 Dubey,  G.,  Sharma,  P.  L.,  &  Sharma,  S.  (2013). Possible Involvement of “Phosphatidylinositol-3 kinase and endothelial  nitric  oxide  synthase”  in experimental  obesity  induced  vascular endothelium dysfunction. Journal of Applied  Pharmaceutical  Science,  3(06),  52– 60. https://doi.org/10.7324/
JAPS.2013.3608
Hendra,  P.,  Wijoyo,  Y.,  Fenty,  &  Rini,  D.  (2011). Optimasi  Lama  Pemberian  Dan  Komposisi Formulasi  Sediaan  Diet  Tinggi  Lemak  Pada Tikus  Betina.  Retrieved  July  9,  2019,  from https://usd.ac.id/lembaga/lppm/ detail_penelitian.php?
bidang=a&kode=b2&id=5&id_bi=3&noid=1 56 Kemenkes  &  Kementan.  (2010).  Telur  Sumber Makanan Bergizi (Edisi 1). Jakarta:
Kementerian  Kesehatan  RI  &  Kementerian Pertanian RI
Marcus,  J.  B.  (2013).  Lipids  Basics:  Fats  and  Oils  in
Foods  and  Health.  In  M.  J.  B (Ed.),  Culinary Nutrition  (pp.  231–227).  Elsevier  Inc.
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-391882-
6.00006-6
Moreno-fern,  S.,  Garc,  M.,  Vera,  G.,  Astier,  J.,
Landrier,  J.  F.,  &  Miguel,  M.  (2018).  High Fat  /  High  Glucose  Diet  Induces  Metabolic
Syndrome  in  an  Experimental  Rat  Model.
Nutrients, 10(1502), 1–15. https:// doi.org/10.3390/nu10101502 Rini,  S.,  &  Wahyuni,  A.  S.  (2012).  The  Effect  of Giving  High-Fat  Diet  on  Levels  of Triglycerides in Rats. Universitas
Muhammadiyah Surakarta
Riskesdas. (2019). Laporan Nasional Riskesdas 2018. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan  Kesehatan  (Balitbangkes) Kemenkes RI
Rodwell,  V.  W.,  Bender,  D.  A.,  Botham,  K.  M., Kennelly, P. J., & Weil, P. A. (2018). Harper’s Illustrated  Biochemistry  (31st  ed.).  New York: McGraw-Hill Education Tao, L., Yang,  K.,  Liu, X., Cao, K.,  Zhu, H., Luo, Y., … Guo,  X.-H.  (2016).  Longitudinal  Associations between Triglycerides and Metabolic Syndrome  Components  in  a  Beijing  Adult Population, 2007-2012. International Journal of Medical Sciences, 13(6), 445–450. https:// doi.org/10.7150/ijms.14256
Turner, P. V, Vaughn, E., Sunohara-Neilson, J., Ovari, J.,  &  Leri,  F.  (2012).  Oral  Gavage  in  Rats: Animal  Welfare  Evaluation.  Journal  of  the
American  Association  Fo  Laboratory  Animal
Science, 51(1), 25–30
Welty,  F.  K.,  Alfaddagh,  A.,  &  Elajami,  T.  K.  (2016).
Targeting inflammation in metabolic syndrome.  Translational  Research,  167(1), 257–280. https://doi.org/10.1016/j.trsl.2015.06.01 148 HIG IENE
VOLUM E  8,   NO.   3,   SEP TEMBER - DESEM BER  2022