## ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI COMPETITIVENESS BERBASIS INDUSTRI KREATIF SUBSEKTOR
KULINER PADA KAMPUNG UMKM KREATIF DI SURABAYA
Chintami Surya Ayu 1)* , Raya Sulistyowati 1)
1) Fakultas Ekonomika dan Bisnis, Universitas Negeri Surabaya Penulis Korespondensi: 1)* chintami.17080324020@mhs.unesa.ac.id , Rayasulistyowati@unesa.ac.id

## Abstrak
Permasalahan  yang  dialami  oleh  UMKM  berbasis  industri  kreatif  subsektor  kuliner  di  Kampung UMKM  Kreatif  Putat  Jaya  adalah  perkembangan  pesat  yang  terjadi  pada  industri  kuliner  kreatif sehingga menimbulkan persaingan yang cukup kompetitif, kemunculan produk usaha kuliner berbasis industri  kreatif  dengan  harga  yang  lebih  terjangkau  dan  cita  rasa  produk  yang  lebih  autentik, ketergantungan  proses  produksi  pada  jumlah  permintaan  sehingga  tidak  terdapat  stok  produksi,  dan keterbatasan permodalan yang dimiliki oleh pelaku usaha, kurangnya kerjasama dengan pemasok dan sesama  pelaku  usaha  kuliner  kreatif,  menyebabkan  hanya  beberapa  UMKM  saja  yang  menunjukkan perkembangan  yang  sangat  baik.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  menganalisis  dan  menjelaskan  faktor yang  mempengaruhi competitiveness berbasis  industri  kreatif  subsektor  kuliner  pada  Kampung UMKM  Kreatif  yang  terletak  di  Kelurahan  Putat  Jaya  Kecamatan  Sawahan  Surabaya.  Teknik pengambilan  sample  menggunakan  sampel  jenuh  yang  berjumlah  50  unit  UMKM  berbasis  industri kreatif  subsektor  kuliner  dijadikan  sebagai  sample  penelitian.  Dalam  menganalisis  data  digunakan teknik analisis faktor melalui Kaiser-Mayer-Olkin KMO . Terdapat 3 faktor baru yang terbentuk yaitu faktor  sumber  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  dengan  total  variance  senilai  44,059%,  faktor persaingan  dengan total  variance senilai  14,049%  dan  faktor  sumber  daya  manusia  dengan  total variance  senilai  10,22%.  Faktor  sumber  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  memiliki  pengaruh  paling kuat  terhadap competitiveness industri  kreatif  subsektor  kuliner  di  Kampung  UMKM  Kreatif  Putat Jaya Surabaya.
Keywords: Competitiveness, Industri Kreatif Subsektor Kuliner, Analisis Faktor
Informasi Artikel: Artikel Diterima: 7 Juni 2021 Artikel Direvisi: 17 Juni 2021 Artikel Disetujui: 21 Juni 2021

## PENDAHULUAN
Pandemi  Covid-19  yang  terjadi  di  dunia salah  satunya  yang  juga  dialami  oleh
Indonesia menyebabkan penurunan perekonomian  sebesar  2,07%  pada  Triwulan ke-IV 2020 (Badan Pusat Statistik, 2021). Hal tersebut juga  berdampak  pada  sektor  UMKM yang  telah  berkontribusi  hingga  61,07% dalam  pembentukan  Produk  Domestik  Bruto Indonesia (KUKM, 2020:17). Dalam menangani krisis ekonomi yang terjadi selama pandemi  covid-19  diperlukan  pengembangan UMKM  berbasis  industri  kreatif  yang mengacu  pada  Intruksi  Presiden  Nomor  6 Tahun  2009  tentang  pengembangan  ekonomi kreatif dimana pengembangan kegiatan ekonomi  di  dasarkan  pada  kreativitas, ketrampilan dan bakat individu untuk menciptakan  daya  kreasi  dan  daya  cipta individu yang bernilai ekonomis dan berpengaruh  pada  kesejahteraan  masyarakat indonesia.
Salah satu pengembangan UMKM berbasis  industri  kreatif  di  Jawa  Timur  yaitu Kampung  UMKM  Kreatif  yang  berlokasi  di Putat  Jaya  Surabaya.  Dimana  kawasan  Putat Jaya  dulunya  merupakan  kawasan  lokalisasi yang  dikenal  dengan  Lokalisasi  Jarak  yang akhirnya  ditutup secara  permanen  pada  tahun 2014.  Pengembangan  dan  penelitian  tentang UMKM  di  Kawasan  Putat  Jaya  tersebut penting untuk dilakukan secara berkesinambungan
untuk mencegah terjadinya  kembali    kegiatan  prostitusi  di lingkungan tersebut.
Subsektor unggulan di Kampung UMKM Kreatif  Putat  Jaya  adalah  kuliner  dengan  50 unit  UMKM  yang  aktif.  Produk  kuliner  yang dijual di Kampung UMKM Kreatif Putat Jaya merupakan makanan dan minuman tradisional yang  menggunakan  ide  kreatif  pada  proses pengolahan, resep maupun cara penyajiannya. Produk  kuliner  yang dijajakan  berupa makanan  dan  minuman  seperti  bothok  telur asin,  rujak,  rawon,  soto,  pecel,  aneka  jajanan pasar, keripik, sambel, olahan tempe, minuman  jamu  tradisional  dan  minuman herbal.
Permasalahan yang dialami oleh UMKM berbasis  industri  kreatif  subsektor  kuliner  di Kampung  UMKM  Kreatif  Putat  Jaya  adalah perkembangan  pesat  yang  terjadi  pada industri kuliner kreatif sehingga menimbulkan persaingan  yang  cukup  kompetitif  utamanya bagi  usaha  mikro,  produk  kuliner  berbasis industri kreatif yang hadir dengan harga lebih murah dengan cita rasa produk lebih autentik, ketergantungan  proses  produksi  pada  jumlah permintaan  sehingga  tidak  terdapat  stok produksi,  dan  keterbatasan  permodalan  yang dimiliki  oleh  pelaku  usaha,  kurangnya kerjasama  dengan  pemasok  dan  sesama pelaku  usaha  kuliner  kreatif,  menyebabkan hanya beberapa UMKM saja yang menunjukkan  perkembangan  yang  sangat baik.  Banyaknya competitor kuliner  kreatif yang  berasal  dari  luar  Kampung  UMKM Kreatif  Putat  Jaya juga turut  menjadi  pesaing seperti Kampung Kue Rungkut Lor Surabaya, Kampung  Tempe  Sukomanunggal  Surabaya,
Kampung  Kerupuk  Gununganyar  Surabaya dan  Kampung  Tempe  yang  berada  di Tenggilis Mulya Surabaya. UMKM unggulan berbasis  industri  kreatif  kuliner  yang  berada di Kampung UMKM Kreatif Putat Jaya harus selalu  melakukan  berbagai  daya  dan  upaya agar  dapat  memenangkan  persaingan.  Hal tersebut  disebabkan  karena  UMKM  dengan jenis  produk  yang  sama  akan  saling mengungguli  dan  menimbulkan  persaingan yang  semakin  kompetitif  (Nurhayati  & Khodijah, 2021:17).
Persaingan  bisnis  saat  ini  yang  sangat ketat  menjadi  tantangan  bagi  para  pelaku bisnis  untuk  tetap  bertahan  dalam  persaingan tersebut  (Artanti  et  al.,  2019).  Terdapat beberapa  faktor  yang  dapat  mempengaruhi competitiveness UMKM di Kampung UMKM Kreatif  Putat  Jaya  diantaranya  yaitu  faktor kondisi. Pada UMKM berbasis industri kreatif kuliner  di  Kampung  UMKM  Kreatif  Putat Jaya  Surabaya,  sumber  daya  manusia  yang memiliki  kreatifitas  dalam  mengolah  atau menyajikan  produk  kuliner  tradisional  atau kuliner berbahan baku lokal dengan penampilan terbaru telah banyak bermunculan sehingga berpotensi meningkatkan persaingan antar UMKM.
Faktor kondisi permintaan juga merupakan  faktor  yang  mempengaruhi  posisi competitiveness (Porter, 1990). Dalam meningkatkan competitive  advantage dan memperoleh  pangsa  pasar  perusahaan  perlu melakukan  inovasi  produk  (Pratiwi  dan Sulistyowati, 2020). Kondisi permintaan akan
produk  kuliner  kreatif  pada  setiap  UMKM yang  berada  di  Kampung  UMKM  Kreatif Putat  Jaya  sangat  menentukan  jumlah produktivitas dari setiap UMKM.
Industri terkait dan pendukung termasuk  faktor  yang  dapat  mempengaruhi compettiveness suatu  industri  (Porter,  1990).
Keunggulan bersaing dapat diciptakan melalui hubungan  yang  terjaga  dengan  baik  pada rantai nilai produksi industri hulu dan industri hilir  pada  masing-masing  industri  kreatif kuliner  di  Kampung  UMKM  Kreatif  Putat Jaya.
Strategi perusahaan, struktur dan persaingan  merupakan  faktor    yang  akan meningkatkan  keberhasilan  UMKM  berbasis industri kreatif subsektor kuliner di Kampung UMKM Kreatif Putat Jaya Surabaya. Kondisi lingkungan  bisnis  yang  berkembang  pesat menuntut para pelaku UMKM agar menerapkan  strategi  yang  sesuai  agar  bisnis dengan jenis yang sama dapat mempertahankan keunggulan bersaing berkelanjutan (Euis et al., 2019). Perkembangan dinamika competitiveness yang  terjadi  juga  menuntut  sebuah  usaha untuk  melakukan  efektifitas  strategi  inovasi produk  untuk  mendapatkan  kinerja  bisnis yang diharapkan (Sulistyowati, 2021).
Penelitian  ini  dilakukan  dalam  rangka menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi competitiveness berbasis industri  kreatif  subsektor  kuliner  pada Kampung  UMKM  Kreatif  di  Putat  Jaya Surabaya.  Selain  itu  penelitian  ini  dilakukan
juga  bertujuan  untuk  mengetahui  faktor  inti yang  paling  berpengaruh  secara  dominan terhadap competitiveness industri  kreatif subsektor  kuliner  di  Kampung  UMKM Kreatif Putat Jaya Surabaya sehingga industri kreatif  di  Kampung  UMKM  Kreatif  Putat Jaya dapat mengetahui secara pasti faktor apa saja  yang  perlu  ditingkatkan  kembali  untuk bisa  bertahan  di  pasar  dan  memenangkan persaingan di era yang semakin competitive.

## TINJAUAN PUSTAKA
Competitive Advantage
Competitive  advantage mengacu  pada posisi  keunggulan  perusahaan  di  pasar  yang dapat menyebabkan perusahaan menjadi lebih baik dibandingkan dengan pesaingnya (Sukaatmadja  et  al.,  2021). Competitive advantage merupakan tingkat dimana perusahaan  dapat  membangun  posisi  aman diatas  para  pesaingnya  (Kankaew  et  al., 2021). Competitive  advantage adalah  sebuah posisi yang memiliki keunikan yang dikembangkan oleh sebuah organisasi dengan tujuan  untuk  mengalahkan  pesaing  (Porter, 1990). Dapat disimpulkan competitive advantage yaitu sebuah pengembangan posisi perusahaan  untuk  menempatkan  perusahaan diatas para pesaingnya.
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi

## Competitive Advantage
Beberapa  faktor  yang  berpengaruh terhadap c ompetitive advantage suatu industri menurut Porter (2010) yaitu:
a. Faktor Kondisi
Faktor kondisi merupakan posisi faktor-faktor  produksi,  untuk  bersaing dalam  industri  tertentu.  Faktor  kondisi meliputi beberapa hal diantaranya :
1. Sumber Daya Manusia
2. Sumber Daya Fisik / Alam
3. Sumber  Ilmu  Pengetahuan  dan  Ilmu Teknologi
4. Sumber Daya Modal
5. Sumber Daya Infrastruktur
b. Kondisi Permintaan Kondisi permintaan dapat
mempengaruhi Competitive  advantage yang  meliputi komposisi  permintaan produk atau jasa dalam sebuah industri di suatu wilayah (Porter, 2008).
c. Industri Terkait dan Pendukung
Faktor  industri  terkait  dan  pendukung yaitu  para  pemasok  dan  industri  lainnya yang  saling  berhubungan  (Porter,  2008). Faktor  yang  berpengaruh  dalam  industri terkait dan pendukung  meliputi beberapa hal diantaranya:
1. Keunggulan  bersaing  di  industri pemasok
2. Keunggulan bersaing dalam
industri terkait
d. Strategi, struktur perusahaan dan persaingan
Penentu  keunggulan  kompetitif dalam  suatu  industri  adalah  konteks dimana perusahaan diciptakan, dikelola dan dikembangkan pada kondisi persaingan yang ketat. Strategi
perusahaan  dan  persaingan  meliputi hal-hal dibawah ini yaitu :
1. Strategi dan Struktur Perusahaan
Keberhasilan industri yang diperoleh  dari  praktik  manajemen yang terstruktur sesuai dengan kondisi lingkungan  suatu  industri  tersebut didirikan. Sedangkan strategi merujuk pada  kemampuan  perusahaan  dalam membuat  produk  yang  dianggap  unik untuk  mencapai  tujuan  keberhasilan organisasi.
2. Persaingan
Suatu  industri  menjadi  lebih  unggul dari  pesaing  lainnya  ketika  melakukan inovasi  produk  yang  merupakan  unsur penting dalam mencapai keunggulan kompetitif.

## Competitiveness
Competitiveness diartikan sebagai upaya  dalam  menyediakan  produk  atau  jasa yang  lebih  efektif  daripada  pesaing  dengan bantuan keunggulan kompetitif, pasar, manajemen organisasi dan manajemen proyek sehingga  keuntungan  dan  pembangunan berkelanjutan dapat tercapai (Ni et al., 2021:). C ompetitiveness dapat  didefiniskan  sebagai kontruksi  multidimensi  yang  sebagian  besar merupakan  hasil  dari  interaksi  antara  sumber daya dan kemampuan (Lafuente et al., 2020 : 560).  Pengertian  lain  tentang competitiveness adalah kemampuan untuk menciptakan produk  dengan  proses  teknologi  unik  untuk menciptakan  nilai  tambah  yang  tinggi  sesuai dengan  kebutuhan  pelanggan  dengan  biaya
rendah, produktivitas tinggi untuk meningkatkan keuntungan (Porter, 2008).
Berikut  ini  indikator competitiveness (Porter, 2008) :
1) Harga Bersaing
Perusahaan  harus  mampu  membuat produk  yang  sesuai  dengan  harga  pasaran secara  umum  agar  dapat  meningkatkan competitiveness usahanya.
2) Kualitas
Kapabilitas  suatu  usaha  memproduksi output  yang  disesuaikan  dengan  preferensi konsumen bahkan melebihi ekspektasi konsumen.
3) Keunggulan
Keunggulan  usaha  merupakan  kemampuan suatu  usaha  dalam  mengadirkan  produk dengan biaya yang lebih rendah dibandingkan nilai manfaat yang akan didapatkan konsumen.

## Industri Kreatif Subsektor Kuliner
Industri  Kreatif  Subsektor  Kuliner sebagai  kegiatan  pengolahan,  penyajian produk  makanan  dan  minuman  yang menekankan  kreativitas,  keindahan,  budaya dan  kearifan  lokal  (Kementerian  Pariwisata dan  Ekonomi  Kreatif  RI,  2014).  Terdapat dua  kategori . utama  kuliner  yaitu  jasa kuliner  (foodservice)  dan  barang  kuliner (specialty foods). Jasa kuliner dikategorikan menjadi  dua  jenis  menurut  aspek  persiapan dan penyajiannya, dapat dibagi ke dalam dua kategori umum, yaitu restoran dan jasa boga. Sedangkan  Barang  kuliner  adalah  produk
pangan  olahan  ataupun  produk  pangan dalam bentuk kemasan (BEKRAF, 2017).

## METODE PENELITIAN

## Objek dan Waktu Penelitian
Objek  Penelitian  ini  yaitu  UMKM berbasis  industri  kreatif  subsektor  kuliner yang  terdapat  di  Kampung  UMKM  Kreatif Putat  Jaya  Kota  Surabaya.  Penelitian  ini diselenggarakan pada bulan Maret hingga Mei tahun 2021.
Populasi dan Sampel
Pada peneitian ini menggunakan sampling jenuh dimana yang menjadi populasi  adalah  seluruh  UMKM  berbasis industri kreatif subsektor kuliner di Kampung UMKM  Kreatif  Putat  Jaya  Surabaya  yang berjumlah 50 unit.
Variabel yang Diteliti
Berdasarkan  teori  faktor competitive advantage yang  dikemukakan  oleh  (Porter, 2010)  maka  dalam  penelitian  ini  indikator yang  digunakan  untuk  menganalisis  faktor- faktor competitivenees berbasis industri kreatif  subsektor  kuliner  pada  Kampung UMKM  Kreatif  di  Surabaya  adalah  sebagai berikut :
1. Sumber daya manusia (X1)
2. Sumber Daya Fisik / Alam (X2)
3. Sumber  Ilmu  Pengetahuan  dan  Ilmu Teknologi (X3)
4. Sumber Daya Modal (X4)
5. Sumber Daya Infrastruktur (X5)
6. Komposisi permintaan (X6)
7. Keunggulan bersaing di industri
pemasok (X7)
8. Keunggulan  bersaing  dalam  industri terkait (X8)
9. Strategi dan struktur perusahaan (X9)
10. Persaingan (X10)

## Teknik Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data
memanfaatkan teknik online quesionair menggunakan media googleform https://forms.gle/k15LXfxqVt5YAQaAA dan wawancara tidak terstruktur dengan responden. Skala  pengukuran  penelitian  ini  skala  Likert dengan skor 5-1.

## Teknik Analisis Data
Metode  penelitian  yang  digunakan adalah kuantitatif. Pengujian terhadap instrumen penelitian dengan  memanfaatkan uji validitas  dan  reliabilitas  terhadap  questioner. Teknik  analisis  data  memanfaatkan  analisis faktor. Analisis  faktor dilakukan untuk mengetahui faktor-faktor yang dapat mengintrepertasikan  korelasi  atau  hubungan indikator-indikator  independen  yang  diteliti (Widarjono, 2020:189). Analisis faktor dilakukan dalam tiga tahap utama yaitu:
1. Menghitung Korelasi antara indikator
yang diteliti
Persyaratan pada analisis faktor adalah kecukupan  data.  Teknik  pengukuran kecukupan data menggunakan uji memanfaatkan  Uji  KMO  ( Kaiser-Mayer- Olkin) dengan  bantuan  SPSS  25 For Windows .
2. Ekstraksi Faktor
Ekstrasi  faktor  (extraction)  merupakan
langkah yang dilakukan untuk mereduksi data dari  beberapa  indikator  guna  menghasilkan faktor  yang  lebih  sedikit  yang  mampu mengintrepretasikan  korelasi  antara  indikator yang  diobservasi. Principal  Component Analysis merupakan  metode  yang  digunakan untuk  mengekstraksi  faktor  dalam  penelitian ini.

## 3. Rotasi Faktor
Metode  rotasi  faktor  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  varimax  method yaitu metode rotasi orthogonal untuk meminimalisasi jumlah indikator yang mempunyai  factor  loading  tinggi  pada  tiap faktor.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  pengujian  terhadap  instrument terhadap 10  indikator  dengan  43  item pertanyaan  yang  digunakan  dalam  angket  dan setelah  dilakukan  pengujian  validitas  dengan nilai  R  tabel  lebih  dari  0,312.  Hal  tersebut mengindikasikan  bahwa  seluruh  instrument dinyatakan valid. Setelah itu berdasarkan hasil uji  reliabilitas  melalui software SPSS  25 dengan  menghitung  nilai Cronbach  Alpha , seluruh  indikator  mempunyai  nilai Cronbach
Alpha sebesar  0,902.  Nilai  tersebut  melebihi angka  0,60  maka  dapat  dinyatakan  bahwa seluruh  item  indikator  adalah  reliabel  dan layak untuk dimanfaatkan dalam penghimpunan  data.  Berdasarkan  data  yang terhimpun,  karakteristik  responden  yaitu diketahui  responden  dengan  lama  usaha  1  s.d 3  tahun  sebanyak  2  orang  atau  4%,  3  s.d  5
tahun  sebanyak  15  orang  atau  30%,  >5  tahun sebanyak 33 orang atau 66%.
Berdasarkan  jumlah  tenaga  kerja  yang dimiliki  diketahui  bahwa  UMKM  dengan jumlah  tenaga  kerja  sebanyak  1  orang  yaitu 21  UMKM  atau  42%  sedangkan  29  UMKM lainnya  memiliki  tenaga  kerja  sebanyak  2-3 orang atau 58%.
Dilihat  dari  sumber  permodalan  yang digunakan  yaitu  sebanyak  22  UMKM  atau 44% menggunakan modal campuran 1 dengan kombinasi antara tabungan pribadi dan Kredit Usaha Rakyat, 4 UMKM atau 8% menggunakan  modal campuran 2 yang terdiri dari  Tabungan  Pribadi,  Dana  Pinjaman  Mitra BUMN  (PT  Telkom, PT. Perkebunan Nusantara), 24 atau 48% UMKM menggunakan  modal campuran 3 yang terdiri dari gabungan antara tabungan pribadi, Kredit Usaha  Rakyat  dan  Dana  Pinjaman  Mitra BUMN  ((PT  Telkom,  PT.  Perkebunan Nusantara).

## Hasil Analisis Data
1. Menghitung  Korelasi  Indikator  yang Diobservasi
a) Kaiser-Meyer Olkin (KMO)
Pengukuran  kecukupan  sampling  setiap indikator  secara  menyeluruh  dapat  dilakukan dengan  metode  KMO.  Berikut  ini  tabel pengujian KMO:
Tabel 1 KMO and Bartlett’s Test
Kaiser- Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy. 0,805 Bartlett's  Test of Sphericity Approx.  Chi- Square 205,640 Df 45 Sig. 0 Sumber : Diolah peneliti, 2021
Berdasarkan  tabel  KMO  and  Bartlett’s Test  diperoleh  hasil  pengujian  Kaiser-Meyer- Olkin Measure of Sampling Adequacy adalah 0,805.  Artinya  metode  analisis  faktor  sudah tepat  dan  dapat  dipertanggungjawabkan.  Hal ini  dikarenakan  nilai  Kaiser-Meyer-Olkin >0,5.  Lalu  dapat  dilihat  dari  nilai  signifikasi yaitu  0,000  yang  mana  hasil  tersebut  <  0,05 dapat  disimpulkan  bahwa  analisis  tersebut tepat.
Selanjutnya  adalah  dengan  melihat  nilai Anti  Image  Matrix  pada  kolom  Anti  image Correlation.  Berikut  adalah  hasil  Nilai Measure of Sampling Adequancy (MSA): Tabel 2 Measure of Sampling Adequancy

## (MSA)
Keterangan Nilai Measure of Sampling Adequancy (MSA) X1 0,675 X2 0,792 X3 0,835 X4 0,843 X5 0,782 X6 0,830 X7 0,783 X8 0,876 X9 0,855 X10 0,550 Sumber : Diolah Peneliti, 2021
Berdasarkan  tabel  diatas  menunjukkan nilai Measure  of  Sampling  Adequancy  (MSA) memiliki  nilai  >  0,5.  Sehingga  indikator tersebut  dapat  dilanjutkan  menuju  analisis berikutnya.

## 2. Ekstraksi Faktor
Dalam  mereduksi  data  dari  setiap indikator  maka  dilakukan  ekstraksi  faktor guna  menghasilkan  faktor  yang  lebih  kecil sehungga  dapat  merepresentasikan  korelasi setiap  indikator  yang  diteliti.  Adapaun  hasil Principal Component Analysis sebagai berikut:
Tabel 3 Total Variance Explained Component Initial Eigenvalues Total % of Variance Cumu lative % 1 4.406 44.059 44.059 2 1.405 14.049 58.108 3 1.022 10.220 68.329 Extraction Method: Principal Component
Analysis.
Sumber: Output SPSS 25
Tabel output  total  variance  explainied pada  bagian “initial  eigenvalues” terdapat  3 faktor  baru  yang  berhasil  tercipta  dari  10 indikator sebelumnya yang dianalisis. Persyaratan  yang  harus  terpenuhi  untuk membentuk  sebuah  faktor  ialah component eigentvalue> 1. Component 1 nilainya 4,406 >1 dapat  dijadikan  sebagai  faktor  1  yang  dapat merepresentasikan  44,059  variasi.  Sedangkan component  2  nilai  eigenvalues  mencapai  1.405 atau  >1  menjadi  faktor  2  dan dapat merepresentasikan 14.049% variasi. nilai eigenvalues  component  3  yaitu  1,022  mampu menjelaskan 10,220% variasi.
3. Rotasi Faktor
Dalam memudahkan proses pengintrepretasian  struktur  faktor  yang  lebih sederhana  dibutuhkan  rotasi  faktor.  Metode rotasi  faktor  menggunakan varimax  method yaitu metode rotasi orthogonal untuk memperkecil  total  indikator  dengan  factor loading tinggi pada setiap faktor.
Tabel 4 Rotated Component Matrix
Component 1 2 3 Sumber daya manusia (X1) 0.056 0.199 0.882 Sumber Daya Fisik/Alam (X2) 0.679 0.355 0.363 Sumber Ilmu Pengetahuan Dan Ilmu Teknologi (X3) 0.864 -0.024 0.062 Sumber daya modal (X4) 0.767 -0.089 0.147 Sumber daya infrastruktur (X5) 0.719 0.432 0.049 Komposisi permintaan (X6) 0.684 -0.131 0.500 Keunggulan bersaing di industri pemasok (X7) 0.815 0.259 -0.032 Keunggulan bersaing  dalam industri  terkait (X8) 0.526 0.444 -0.169 Strategi dan struktur perusahaan (X9) 0.321 0.678 0.142 Persaingan (X10) -0.179 0.787 0.126 Sumber: Output SPSS 25
Berdasarkan  tabel  4  diatas  maka  dapat diinterpretasikan  bahwa  terdapat  3  faktor  inti signifikan  untuk  dikelompokkan.  Kelompok
faktor-faktor tersebut dilakukan dengan mengamati factor loading dengan nilai tertinggi dari 3 kelompok faktor tersebut.
Pengelompokan  faktor-faktor  tersebut dapat diketahui dalam tabel berikut:
Tabel 5 Nilai Rotasi Faktor Fak tor Variabel Load ing % of Varian ce Cummu lative % I Sumber Daya Fisik/Alam (X2) 0,679  44,059  44,059 Sumber  Ilmu Pengetahuan Dan Ilmu Teknologi (X3) 0,864 Sumber  daya modal (X4) 0,767 Sumber  daya infrastruktur (X5) 0,719 Komposisi permintaan (X6) 0,684 Keunggulan bersaing di industri pemasok (X7) 0,815 Keunggulan bersaing dalam industri terkait (X8) 0,526 II Strategi  dan struktur perusahaan (X9) 0,678  14,049  58,108 Persaingan (X10) 0,787 III Sumber Daya Manusia (X1) 0.882  10,220  68,329 Sumber : Diolah Peneliti, 2021
Menurut tabel 5 diatas terdapat 3 faktor baru  yang  terbentuk  setelah  dilakukan  rotasi faktor.  Faktor  pertama  terdiri  dari  sumber daya fisik/alam (X2), sumber ilmu pengetahuan dan ilmu teknologi (X3), sumber daya  modal  (X4),  sumber  daya  infrastruktur (X5), komposisi permintaan (X6),
Keunggulan  bersaing  di  industri  pemasok (X7),  Keunggulan  bersaing  dalam  industri terkait (X8). Faktor kedua terdiri dari Strategi dan  struktur  perusahaan  (X9)  dan  persaingan (X10).  Faktor  ketiga  terdiri  dari  sumber  daya manusia (X1).
Berikut  ini  pemaparan  3  faktor  baru yang berhasil terbentuk:
1. Faktor  Sumber  Ilmu  Pengetahuan dan Teknologi
Kelompok  faktor  ini  diberi  nama dengan  variabel  yang  memiliki  nilai  loading tertinggi yaitu Faktor Sumber Ilmu Pengetahuan  dan  Teknologi  dengan  nilai loading  factor 0,864.  Faktor  ini  mempunyai pengaruh pada competitiveness UMKM berbasis  industri  kreatif  sub  sektor  kuliner  di Kampung UMKM Kreatif Putat Jaya Surabaya dengan total variance tertinggi yaitu sebesar  44,059%.  Hal  tersebut  sesuai  dengan hasil  penelitian  yang  dilakukan  Falciola  et  al (2020) bahwa faktor sumber ilmu pengetahuan  dan  teknologi  berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap competitiveness pada  perusahaan.  Sehingga dengan keterbaruan sumber ilmu pengetahuan dan  perkembangan  teknologi  yang  diterapkan dapat membantu suatu usaha dalam
mengetahui  informasi  tentang  selera  pasar yang dinamis untuk meningkatkan competitiveness usahanya.  Hal  tersebut  juga didukung  oleh  penelitian  Raf  (2011)  yang menyatakan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK)  berpengaruh  terhadap  peningkatan competitiveness .
Berdasarkan hasil analisis data variabel yang  mendukung  kelompok  faktor  sumber ilmu pengetahuan dan teknologi yaitu sumber daya fisik/alam (X2), sumber ilmu pengetahuan dan ilmu teknologi (X3), sumber daya  modal  (X4),  sumber  daya  infrastruktur (X5), komposisi permintaan (X6), keunggulan bersaing di industri  pemasok (X7), keunggulan  bersaing  dalam  industri  terkait (X8).
Sumber  ilmu  pengetahuan  berupa pengetahuan  dasar  di  bidang  industri  kuliner diperoleh  dari  berbagai  sumber  seperti pengetahuan  yang  berasal  dari  Asosiasi Pengusaha Industri Kecil Menengah Indonesia (APIKMI)  Surabaya  dalam  memfasilitasi UMKM untuk mendapatkan informasi tentang selera pasar. Selain itu terdapat lembaga yang terlibat  aktif  dalam  memberikan  pengetahuan adalah  perguruan  tinggi.  Perguruan  tinggi sebagai  lembaga  akademis  berperan  dalam memberikan  pengetahuan  tentang  proses produksi  melalui  pelatihan  berbasis  industri kreatif sehingga mampu meningkatkan competitiveness berbasis  industri  kreatif  di Kampung UMKM Kreatif Putat Jaya Surabaya.
2. Faktor Persaingan
Pada kelompok faktor ini yang memiliki  nilai factor  loading tertinggi  yaitu faktor persaingan dengan nilai 0,787. Variabel yang mendukung kelompok faktor persaingan yaitu variabel Strategi dan struktur perusahaan (X9)  dan  variabel  persaingan  (X10).  Faktor persaingan  mempengaruhi competitiveness UMKM  berbasis  industri  kreatif  sub  sektor kuliner  di  Kampung  UMKM  Kreatif  Putat Jaya  Surabaya  dengan total  variance sebesar 14,049%. Hal  tersebut selaras dengan penelitian  Suhartini  dan  Evie      (2013)  yang menyebutkan  bahwa  struktur  perusahaan strategi  dan  persaingan  berpengaruh  terhadap competitiveness usaha.  Faktor  persaingan yang  mempengaruhi competitiveness industri kreatif subsektor kuliner di Kampung UMKM Kreatif  Putat  Jaya  Surabaya  dipengaruhi  oleh strategi  dan  struktur  usaha  dan  persaingan yang  ketat  antar  sesama  pelaku  usaha.  Hal tersebut juga mendukung hasil penelitian yang dilakukan  oleh  Handayani  et  al.,  (2012)  yang menyatakan bahwa strategi usaha berpengaruh positif terhadap competitiveness usaha.
UMKM berbasis industri kreatif subsektor  kuliner  yang  terdapat  di  Kampung UMKM Kreatif Putat Jaya Surabaya menerapkan  strategi  usaha  dengan  cara menghasilkan suatu produk unik yang berbeda dengan  pesaing  dan  meciptakan  produk kuliner  yang  bervariasi.  Struktur  usaha  juga dapat mempengaruhi competitiveness UMKM industri  kreatif  kuliner  dengan  melakukan manajemen  yang  disesuaikan  dengan  kondisi
lingkungan
dapat meningkatkan competitiveness .

## 3. Faktor Sumber Daya Manusia
Pada  kelompok  faktor  ini  diberi  nama dengan  faktor  sumber  daya  manusia  yang menjadi satu-satunya variabel yang membentuk  kelompok  faktor  sumber  daya manusia  dengan  nilai factor  loading sebesar 0,882.  Sumber  Daya  Manusia  sebagai  satu- satunya  variabel  pembentuk  faktor  sumber daya manusia yang mempengaruhi competitiveness UMKM  berbasis  industri kreatif  sub  sektor  kuliner  di  Kampung UMKM  Kreatif  Putat  Jaya  Surabaya  dengan total  variance sebesar  10,22%.  Hal  tersebut mendukung  hasil  penelitian    (Euis  et  al., 2019)  yang  terbukti  bahwa  sumber  daya manusia  berpengaruh  secara  positif  terhadap competitiveness .
Sumber daya manusia berperan penting dalam  mempengaruhi competitiveness suatu industri  dalam  hal  ketersediaan  jumlah pekerja  yang  memadai  dan  keahlian  tenaga kerja.  Industri  kreatif  subsektor  kuliner  yang berada di  Kampung  UMKM  Kreatif  Putat Jaya Surabaya secara aktif mengikuti pelatihan  seperti  pelatihan  teknologi  tepat guna,  pelatihan  digital  marketing  dan  juga pelatihan  desain  produk  untuk  meningkatkan keahlian  tenaga  kerja  sehingga  mampu mendorong competitiveness berbasis  industri kreatif subsektor kuliner.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Dapat ditarik kesimpulan tentang faktor yang  mempengaruhi competitiveness berbasis industri  kreatif  subsektor  kuliner  di  Kampung UMKM  Kreatif  Putat  Jaya  Surabaya  dapat disimpulkan bahwa terdapat 10 faktor berpengaruh terhadap competitiveness industri kreatif subsektor kuliner di Kampung UMKM Kreatif  Putat  Jaya  Surabaya  yaitu  faktor sumber  daya  manusia,  faktor  sumber  daya fisik  /  alam,  faktor  sumber  ilmu  pengetahuan dan ilmu teknologi, faktor sumber daya modal, faktor  sumber  daya  infrastruktur,  faktor komposisi  permintaan,  faktor  keunggulan bersaing  dalam  industri  terkait,  faktor  strategi dan struktur perusahaan serta faktor persaingan.
Setelah dilakukan
penelitian menggunakan  teknik  analisis  faktor  maka terdapat  3  faktor  baru  yang  terbentuk  dalam mempengaruhi competitiveness industri kreatif subsektor kuliner di Kampung UMKM Kreatif Putat Jaya  Surabaya  yaitu faktor  sumber  ilmu pengetahuan  dan  teknologi  dengan total variance senilai 44,059%,  faktor  persaingan dengan total  variance senilai  14,049%.  dan faktor  sumber  daya  manusia  dengan total variance senilai 10,22%.
Dari  ketiga  faktor  baru  yang  terbentuk diperoleh  hasil  bahwa  faktor  sumber  ilmu pengetahuan dan teknologi memiliki pengaruh paling  kuat  terhadap  competitiveness  industri kreatif subsektor kuliner di Kampung UMKM Kreatif  Putat  Jaya  Surabaya  dengan total variance tertinggi yaitu sebesar 44,059%.

## SARAN
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dipaparkan maka penelitian berikutnya diharapkan  dapat  mengembangkan  faktor  lain yang  tidak  diteliti  pada  penelitian  ini.  Hasil penelitian  diketahui  bahwa  variabel  sumber ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  memiliki hubungan  yang  paling  kuat.  Oleh  sebab  itu, UMKM  berbasis  indstri  kreatif  subsektor kuliner  yang  terdapat  di  Kampung  UMKM Kreatif  Putat  Jaya  Surabaya  disarankan  untuk selalu  mempelajari  ilmu  pengetahuan  dan teknologi  yang  terbaru  agar  senantiasa berkembang  serta  dapat  mengoptimalkan competitiveness usahanya  dan  memenangkan persaingan.

## REFERENSI
Artanti,  Y.,  Hari  Prasetyo,  F.,  &  Sulistyowati,
R. (2019). How Social Media Marketing Influences Online
Purchasing Decision: Study of the Viral Marketing  and  Perceived  Ease  of  Use. KnE  Social  Sciences , 3 (11),  988. https://doi.org/10.18502/kss.v3i11.4066 Ayu  Pratiwi,  W.,  &  Sulistyowati,  R.  (2020).
Pengaruh  Inovasi  Produk  Dan  Social Media  Marketing  Terhadap  Sales Performance  Pada  Ikm  Batik  Gedog Kabupaten  Tuban. Jurnal  Pendidikan Tata Niaga (JPTN) , 8 (1), 681–687.
Badan Pusat Statistik. (2021). Statistik
Pertumbuhan Ekonomi Indonesia
Triwulan IV-2020 (Issue 13).
Euis,  Purnomo,  D.,  &  Akhmad,  J.  (2019).
Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Di Perkampungan
Industri Kecil ( PIK ) . 8 (2).
Falciola,  J.,  Jansen,  M.,  &  Rollo,  V.  (2020).
Defining  firm  competitiveness:  A multidimensional  framework. World Development , 129 , 104857. https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2019 .104857
Handayani,  N.  U.,  Santoso,  H.,  &  Pratama,  I.
(2012). Faktor-Faktor YANG
memengaruhi  Peningkatan  Daya  Saing Klaster  Mebel  di  Kabupaten  Jepara. Jurnal Teknik Industri , 13 , 22–30.
Kankaew, K., Yapanto, L. M., Waramontri, R., Arief, S., Hamsir, H., Sastrawati, N., & Espinoza-Maguiña,  M.  R.  (2021). Supply  chain  management  and  logistic presentation: Mediation effect of
competitive advantage. Uncertain Supply  Chain  Management , 9 (2),  255– 264. https://doi.org/10.5267/j.uscm.2021.3.0 07 KUKM,  K.  I.  (2020). Rencana  strategis kementerian  koperasi  dan  usaha  kecil dan menengah tahun 2020 - 2024 . Lafuente,  E.,  Szerb,  L.,  & Rideg,  A. (2020). A system dynamics approach for assessing SMEs’ competitiveness.
Journal of Small Business and Enterprise  Development , 27 (4),  560.
https://doi.org/10.1108/JSBED-06- 2019-0204
Ni, G., Xu, H., Cui, Q., Qiao, Y., Zhang, Z., Li,
H.,  &  Hickey,  P.  J.  (2021).  Influence mechanism of organizational flexibility on  enterprise  competitiveness:  The mediating role of organizational
innovation. Sustainability (Switzerland) , 13 (1), 1–23. https://doi.org/10.3390/su13010176
Nurhayati,  D.,  &  Khodijah,  S.  (2021). Analisis Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi Daya  Saingusaha  Mikro  ,  Kecil  dan Menengah  (  UMKM  )  Batik  Pasuruan . 10 , 16–23.
Porter, M. E. (1990). Competitive Advantage Of Nations (1st ed.). Free Press.
Porter, M. E. (2008). On Competition . Harvard Business School Publishing.
Porter,  M.  E.  (2010). Strategi  Bersaing Terjemahan  Sigit  Suryanto .  Kharisma Publishing Group.
Raf,  M.  (2011).  Analisis  Eksplanatori  Faktor Daya  Saing  Industri  Kecil  (Studi  Pada Sentra  Industri  Kecil  Batik  Di  Kota Jambi). Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan , 14 (2).
https://doi.org/10.9744/jmk.14.2.91- 101
Suhartini,  &  Evie,  Y.  (2013).  Faktor-Faktor Yang  Mempengaruhi  Analisis  Daya Saing  Industribatik  Berbasis  Diamond Porter  Modelling. Prosiding  Seminar Nasional Multi Disiplin Ilmu&Call For Papersunisbank (Sendi_U , 978–979.
Sukaatmadja, I. P. G., Yasa, N. N. K., Rahyuda,
H.,  Setini,  M.,  &  Dharmanegara,  I.  B. A.  (2021).  Competitive  advantage  to
enhance internationalization and marketing performance woodcraft industry:  A  perspective  of  resource- based  view  theory. Journal  of  Project Management , 6 , 45–56. https://doi.org/10.5267/j.jpm.2020.9.00 2
Sulistyowati,  R.  (2021).  Does  Impact  of Entrepreneurial  Literacy  and  Digital
Literacy  on  a  Businessmen  Who Influences  the  Strategy  to  Maintain SME  in  The  Pandemic  Era? Technium Social  Sciences  Journal , 18 ,  84.
file:///C:/Users/User/AppData/Local/Te mp/2971-Article Text-11811-1-10- 20210407.pdf
Widarjono,  A.  (2020). Analisis  Multivariat Terapan (2nd ed.). UPP STIM YKPN.