## Tingkat Pengetahuan Ibu Rumah Tangga Tentang Keracunan Makanan Laut di Wilayah Kabupaten Bintan Kepulauan Riau
Dewi Pusparianda 1 , Muthia Deliana 2
1 Poltekkes Kemenkes Tanjungpinang, dewi.pusparianda@poltekkes-tanjungpinang.ac.id
2 Muthia Deliana/Poltekkes Kemenkes Tanjungpinang, muthia@poltekkes-tanjungpinang.ac.id

## ABSTRAK
Keracunan  makanan  merupakan  keadaan  yang  muncul  akibat  mengkonsumsi  makanan yang mengandung racun. Ibu rumah tangga adalah orang yang menyiapkan penyajian makanan disetiap  keluarga . Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  tingkat  pengetahuan  ibu  rumah tangga  tentang  Keracunan  makanan  Laut  di  wilayah  Kabupaten  Bintan  Kepulauan  Riau. Penelitian  ini  adalah  penelitian  kuantitatif  dan  desain  penelitian  yang  digunakan  adalah deskriptif  sederhana . Hasil  penelitian  ini  sebanyak  32  ibu  rumah  tangga    yang  berada  di wilayah  kerja  Puskesmas  Tembeling.  Pengambilan  data  dilakukan  dengan  membagikan kueisoner.  Analisis  data  menggunakan  analisa  Univariat.  Hasil  penelitian  menunjukkan pengetahuan  responden yang banyak  pada kategori  baik  yaitu  sebanyak  13  orang  (40,625%), tingkat  pendidikan  ibu  rumah  tangga  mayoritas  pendidikan  SD  sejumlah  10  orang  (31,25%), Sumber informasi yang didapatkan ibu rumah tangga pada umumnya didapatkan melalui media televisi  sebanyak  16  orang  (50%)    Hasil  Penelitian  ini  menunjukan  bahwa  gambaran  tingkat pengetahuan  ibu  rumah  tangga  tentang  keracunan  makanan  laut  di  lihat  berdasarkan  tingkat usia, pendidikan, agama, sumber informasi dan pengetahuan.
Kata Kunci : Keracunan, Makanan laut, Ibu rumah tangga

## PENDAHULUAN
Keracunan makanan merupakan keadaan  yang  muncul  akibat  mengkonsumsi makanan  yang  mengandung  racun,  misalnya: jamur,  kerang,  pestisida,  susu,  bahan  beracun akibat  pembusukan  makanan  dan  bakteri. WHO  melaporkan  bahwa  kurang  lebih  70% kasus  diare  di  negara  berkembang  disebabkan karena makanan yang tercemar yang sebagian besar  dari  makanan  di  jasa  boga  dan  rumah makan.  Di  Amerika  Serikat  kasus  keracunan terjadi di 20% di rumah makan, 3% di industi pangan .
Di Eropa sumber kontaminasi 46% dari rumah,  restoran/hotel  (15%),  jamuan  makan 8%,  fasilitas  kesehatan  dan  kantin  masing- masing  6%  dan  sekolah  5%.  Kejadian  resiko keracunan  meningkat  disebabkan  faktor mikroba,  faktor  pejamu  dan  faktor  yang berkaitan dengan diet.
Di Indonesia melalui Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) telah
menginventarisir  kejadian  keracunan  melalui berita  online  dalam  satu  tahun.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  tren  kejadian keracunan  makanan  diberbagai  wilayah  di Indonesia tahun 2014 dan tahun 2015. Dengan cara mengidentifikasi jumlah kejadian keracunan makanan tahun 2014,
mengidentifikasi penyebab kejadian keracunan tahun  2014,  mengidentifikasi  jumlah  kejadian keracunan makanan tahuN 2015.
Di Tanjungpinang sendiri angka kejadian  keracunan  makanan  laut  belum terindentifikasi di seluruh puskesmas. Namun, berdasarkan  hasil  wawancara  yang  dilakukan oleh  peneliti  pada  5  orang  masyarakat  di daerah  Tembeling  kabupaten  Bintan,  4 diantaranya pernah mengalami tanda keracunan  atau  keracunan  setelah  memakan makanan  laut.  Tanda  yang  muncul  pada  4 orang  ini  adalah  mual  muntah,  pusing  dan sakit  perut.  Penyebab  dari  keracunan  antara
lain  2  orang  karena  memakan  ikan,  1  orang karena memakan kerang-kerangan dan 1 orang karenan memakan udang. Sedangkan penanganan  yang  dilakukan  adalah  dengan meminum  air  kelapa  dan  pengobatan tradisional  lain  sesuai  dengan  penyebab.  Hal ini  tentunya  berpengaruh  pada  pengolahan makanan tersebut. Pada satu keluarga, umumnya yang menyiapkan  penyajian  makanan  keluarga adalah  ibu  rumah  tangga.  Untuk  itu  perlu adanya  pemahaman  yang  baik  terkait bagaimana  cara  pengolahan  makanan  laut yang  benar.  Oleh  karena  itu  peneliti  tertarik melakukan  mengetahui  tingkat  pengetahuan ibu  rumah  tangga  terhadap  tentang  keracunan makanan laut.

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  ini  adalah  kuantitatif  dan desain  penelitian  yang  digunakan  adalah deskriptif  sederhana  yaitu  pengumpulan  data dilakukan dalam satu waktu. Tujuan penelitian deskriptif  adalah  untuk  melihat  gambaran pengetahuan  ibu  rumah  tangga  tentang keracunan makanan laut.
Kriteria inklusi penelitian ini adalah 1. Bersedia menjadi responden,
2. Merupakan ibu rumah tangga,
3. Tinggal  di  Desa  Tembeling  Wilayah  Kerja Puskesmas Tembeling

## HASIL
Hasil  dari  penelitian  ini  didapat  Karakteristik responden yang dibahas
meliputi, pengetahuan,  usia,  tingkat  pendidikan,  agama dan  sumber  informasi  di  wilayah  kerja Puskesmas  Desa  Tembeling,  Kabupaten Bintan. Jumlah responden dalam penelitian ini yaitu sebanyak 32 orang.

## Tabel.1
Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Usia (n=32)
No   Pengetahuan Responden Jumlah Persentase 1 20 – 30 tahun 12 37,5 2 31 – 40 tahun 9 28,125 3 41 – 50 tahun 11 34,375 Jumlah 32 100%
Berdasarkan  tabel  5.1  diatas  menunjukkan bahwa distribusi frekuensi responden berdasarkan  umur  yang  paling  banyak  adalah 20-30 tahun sejumlah 12 orang (37,5%), umur 31 – 40 tahun sejumlah 9 orang (28,125%) dan usia  41-  50  tahun  sejumlah  11  orang (34,375%).

## Tabel.2
Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden
Berdasarkan Tingkat Pendidikan (n=32) No Tingkat pendidikan Responden Jumlah Persent ase 1 Tidak Sekolah 3 9,375 2 SD 10 31,25 3 SMP 6 18,75 4 SMA 5 15,625 5 Perguruan Tinggi 8 25 Jumlah 32 100% Berdasarkan tabel 5.2 diatas menunjukkan bahwa distribusi frekuensi responden berdasarkan  tingkat  pendidikan  yang  paling banyak  adalah  SD  sejumlah  10  orang (31,25%),  SMP  sejumlah  6  orang  (18,75%) dan  SMA  sejumlah  5  orang  (15,625%). Tingkat  pendidikan  responden  yang  banyak terdapat  pada  SD  yaitu  sebanyak  10  orang (31,25%).

## Tabel.3
Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Agama (n=32) No Agama Responden Jumlah Persentase 1 Islam 25 78,125 2 Kristen 2 6,25 3 Protestan 5 15,625 4 Budha 0 0 5 Hindu 0 0 Jumlah 32 100% Berdasarkan tabel 5.3 diatas menunjukkan bahwa distribusi frekuensi responden berdasarkan  tingkat  pendidikan  yang  paling banyak  adalah  Islam  sejumlah  25  orang (78,125%), Kristen sejumlah 2 orang (6,25%),
Protestan sejumlah 5 orang (15,625 %), Budha dan  Hindu  0  (0%).  Responden  agama  yang banyak  terdapat  pada  agama  islam  yaitu sebanyak 20 orang (50%).

## Tabel.4
Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden
Berdasarkan Sumber Informasi (n=32) No Sumber Informasi Responden Jumlah Persentase 1 Televisi 16 50 2 Media Online 10 31,25 3 Penkes 6 18,75 Jumlah 32 100% Berdasarkan  tabel  5.4  diatas  menunjukkan bahwa distribusi frekuensi responden berdasarkan  sumber  informasi  yang  paling banyak  adalah  Televisi  sejumlah  16  orang (50%),  Media  Online  sejumlah  10  orang (31,25 %), Penkes sejumlah 6 orang (18,75%). Responden  sumber  informasi  yang  banyak terdapat  televisi  yaitu  sebanyak  16  orang (50%).

## Tabel.5
Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan Pengetahuan (n=32) No Pengetahuan Responden Jumlah Persentase 1 Kategori baik (76 - 100 %) 13 40,625 2 Kategori cukup (56 – 75%) 12 37,5 3 Kategori kurang (< 56%) 8 25 Jumlah 32 100 Berdasarkan tabel 5.5 diatas
menunjukkan  bahwa  distribusi  frekuensi responden  berdasarkan  pengetahuan  yang paling  banyak  adalah  kategori  baik    sejumlah 13 orang  (40,625%),  kategori  cukup  sejumlah 12  orang  (37,5%)  dan  kategori  kurang sejumlah  8  orang  (25%)  pengetahuan responden  yang  banyak  pada  kategori  baik yaitu sebanyak 13 orang (40,625%).

## PEMBAHASAN
Pengetahuan  responden  yang  banyak  pada kategori  baik  yaitu  sebanyak  13  orang (40,625%).  Hal  ini  berbeda  dengan  Menurut Carter  (2011),  bahwa  semakin  tinggi  tingkat
pendidikan  seseorang  akan  semakin  mudah menerima informasi sehingga semakin banyak pengalaman  yang  dimiliki,  semakin  banyak pula  pengetahuan  yang  dimiliki  sebaliknya pendidikan  yang  kurang  akan  menghambat perkembangan  sikap  seseorang  terhadap  nilai baru  yang  diperkenalkan.  Dengan  demikian dapat  disimpulkan  bahwa  pengetahuan  yang diterima  oleh  responden  yang  berpendidikan rendah  dan  sedang  serta  tidak  menutup kemungkinan  untuk  yang  berpendidikan tinggi, berasal dari lingkungan sekitarnya.
Berdasarkan  hasil  distribusi  frekuensi responden  berdasarkan  umur  yang  paling banyak  pada  rentang  umur  20-30  tahun sejumlah  12  orang    (37,5),  hanya  bersifat accindetal, artinya  responden  pada  usia tersebut yang bersedia dan meluangkan waktu untuk  menjadi  responden.  Hal  ini  sejalan dengan  penelitian  (Muhlis,  2011)  yaitu responden  dengan  umur  terbanyak  adalah rentang umur 20-30 tahun sejumlah 147 orang (45,93%).
Tingkat  pendidikan  responden  yang banyak  terdapat  pada  SD  yaitu  sebanyak  10 orang (31,25%). Mayoritas responden memiliki tingkat pendidikan rendah disebabkan  karena  ekonomi  yang  sederhana dan  kurangnya  kesadaran  tentang  pentingnya pendidikan  sehingga  masyarakat  hanya menempuh  tingkat  pendidikan  SD.  Hal  ini sejalan dengan penelitian (Ardhany, Anugerah, &  Harum,  2016)  yaitu  responden  terbanyak adalah dari tingkat pendidikan SD sebanyak 75 orang (65,2%).
Dilihat dari sebagian besar Ibu Rumah Tangga  yang  memiliki  pendidikan  perguruan tinggi  mengalami  stress  kerja.  Hal  ini dikarenakan  semakin  tinggi  pendidikan seseorang  maka  semakin  banyak  pengetahuan yang  didapatkan  sehingga  mereka  akan  lebih mampu  mengatasi  stress  yang  terjadi  dalam dirinya  dibandingkan  dengan  mereka  yang pendidikannya  lebih  rendah.  Kurangnya pengetahuan  dalam  menghadapi  masalah ditempat  kerja  dapat  memicu  terjadinya  stress kerja  menyebabkan  kinerja  yang  rendah, komunikasi tidak lancar, keputusan yang jelek, kreativitas,  dan  inovasi  kurang  sehingga bergulat  dengan  tugas-tugas  yang  tidak produktif,  senada  dengan  yang  diungkapkan oleh  Pramadi  dan  Lasmono  (2003)  bahwa seseorang  yang  memiliki  tingkat  pendidikan
yang  tinggi  memiliki  pola  pikir  berani  dalam mengambil  sikap  untuk  mengatasi  masalah dan tidak menunda-nunda, karena kemungkinan  itu  akan  tambah  membebani pikiran.
Berdasarkan  penelitian  ini  menunjukkan bahwa  agama  responden  mayoritas  islam 78,125%  merupakan  paling  banyak  dalam penelitian  tersebut.  Menurut Commission International Religious  Freedom (2017) penduduk  Indonesia  mayoritas  adalah  muslim yaitu 87% atau berkisar 258.000.000 jiwa.
Sumber  informasi  adalah  segala  sesuatu yang  menjadi  perantara  dalam  menyampaikan informasi,  mempengaruhi  kemampuan  dan semakin  banyak  sumber  informasi  yang diperoleh  maka  semakin  banyak  pengetahuan yang  dimiliki.  Media  informasi  untuk komunikasi  massa  terdiri  dari  media  cetak yaitu  surat  kabar,  majalah,  buku,  dan  untuk media  elektronik,  yaitu  radio,  TV,  film  dan sebagainya  (Notoatmodjo,  2003).  Sumber informasi  dalam  penelitian  ini  adalah terpaparnya informasi tentang keracunan, serta cara  penanganan  keracunan  di  rumah  yang langsung  maupun  tidak  langsung  diberikan tenaga  kesehatan  (perawat/bidan,  dokter), buku,  dan  internet,  serta  media  sosial. Responden  sumber  informasi  pada  penelitian ini  yang  banyak  terdapat  pada  televisi  yaitu sebanyak 16 orang (50%).

## PENUTUP
Sebagian  besar  ibu  rumah  tangga  berada dikelompok  umur  20-30  tahun  sejumlah  12 orang (37,5%) dengan tingkat pendidikan ibu rumah  tangga  mayoritas  pendidikan  SD sejumlah  10  orang  (31,25%)  dan  sebagian besar  ibu  rumah  tangga  beragama  islam dengan  jumlah  25  orang  (78,125).  Sumber informasi  yang  didapatkan  ibu  rumah  tangga pada  umumnya  didapatkan  melalui  media televisi  sebanyak  16  orang  (50%),  dengan
didukung  tingkat  pengetahuan  ibu  rumah tangga  dalam  kategori  baik  (70  -  100%) sebanyak  13  orang  (40,625%).  Hasil Penelitian  ini  menunjukan  bahwa  gambaran tingkat pengetahuan ibu rumah tangga tentang keracunan  makanan  laut  di  lihat  berdasarkan tingkat  usia,  pendidikan,  agama,  sumber informasi dan pengetahuan.

## REFERENSI
Alfreds Rorong, J., & Fenny Wilar, W. (2020). Keracunan  Makanan  Oleh  Mikroba. Techno  Science  Journal , 2 (2),  47–60. https://doi.org/https://doi.org/10.35799/ts j.v2i2.34125
Darsini,  D.,  Fahrurrozi,  F.,  &  Cahyono,  E. A.
(2019).  Tingkat  Pengetahuan. Jurnal Keperawatan , 12 (1), 13.
Fitriana, N. F. (2021). Gambaran pengetahuan pertolongan pertama keracunan makanan. Jurnal Kesehatan Tambusai ,
2 (September), 173–178.
Lestari  T.  R.  P.  (2020).  Keamanan  Pangan Sebagai  Salah  Satu  Upaya  Perlindungan Hak  Masyarakat  Sebagai  Konsumen. Aspirasi: Jurnal Masalah-Masalah Sosial , 11 (1), 57–72. https://doi.org/10.46807/aspirasi.v11i1.15 23 Universitas  Stekom  Pusat.  (2021).  Makanan Laut. Ensiklopedia Dunia , 6 .
https://p2k.stekom.ac.id/ensiklopedia/Ma kanan_laut
Junaidi,  Iskandar.,  2011.  Stroke  Waspadai Ancamannya. Yogyakarta : ANDI.