Warta Pengabdian, Volume 11, Issue 4 (2017), pp. 108-120 doi: 10.19184/wrtp.vlli4.7242 © University of Jember, 2017 Published online 15 Maret 2018

## IbM  Peningkatan  Kualitas  Produk  Kue  Bagiak  Kelompok Umkm  Makanan  Khas  Banyuwangi  di  Kabupaten Banyuwangi
Herdiana Dyah S, Endang S, Haliwanti Prisilia Universitas 17 Agustus 1945 Banyuwangi, Indonesia
kimi_didin@yahoo.com

## Abstrak
Program  IbM  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pendapatan,  dan  peningkatan perekonomianUMKM  mitra  dengan  mengurangi  produk  cacat  yang  dihasilkan, meningkatkan  kemampuan  dan  pengetahuan  mitra  tentang  pengendalian  kualitas produksi dan manajemen pengelolaan usaha mulai dari bahan baku, pengawasan mutu bahan  baku,  sampai  strategi  pendistribusian  produk  yang  komersial.  Permasalahan utama  yang  dihadapi  oleh  mitra  yaitu  UMKM  Sherly  dan  UD.  Slamet  Jaya  yaitu  : rendahnya  efektifitas  dan  produksi  dengan  kapasitas  produksinya,  proses  penjemuran kelapa  yang  masih  bergantung  pada  sinar  matahari  serta  proses  pencampuran adonannya  yang  masih  manual,  rendahnya  kemampuan  usaha  makanan  jadi  dalam penguasaan teknologi proses produksi. Metode yang digunakan dalam program IbM ini adalah  1)  Pelatihan  dan  Pembinaan,  2)  transfer  Inovasi  Teknologi  Tepat  Guna,  3) Monitoring  dan  Evaluasi    (MonEv)  Kegiatan  terjadi  peningkatan    efisiensi produksi,kualitas produk dan kapasitas produksi bagiak pada  UMKM  dengan inovasi mesin oven pengering kelapa dengan penurunan kerusakan produksi bagiak, dan mesin mixer  dengan  peningkatan  kualitas  hasil  produksi  bagiak.Dengan  adanya  pelatihan  di bidang  pengendalian  kualitas  produksi  dan  manajemen  pengelolaan  usaha  dapat memperkaya wawasan dan menambah pengetahuan bagi pengusaha UMKM, sehingga dapat memberi nilai tambah untuk inovasi produk dari UMKM-UMKM tersebut.
Kata Kunci : produk cacat, pengendalian kualitas, bagiak.

## I. PENDAHULUAN
Kabupaten Banyuwangi merupakan salah satu kabupaten yang terletak di ujung timur Pulau Jawa yang merupakan salah satu kabupaten terdekat untuk menuju pulau  Bali.  Kabupaten  Banyuwangi  juga  banyak  memiliki  UMKM  yang berpotensi  untuk  dikembangkan  bersamaan  dengan  semakin  dikenalnya  wisata Banyuwangi, diantaranya adalah UMKM yang dapat memanfaatkan potensi lokal
daerah  diantaranya  adalah  kue  bagiak,  keripik  pisang,  sale  pisang,  rengginang. UMKM  penghasil  makanan  khas  Banyuwangi  yang  terbaik  diantaranya  adalah UMKM  Sherly  dan  UD.Slamet Jaya  yang  menghasilkan  berbagai  makanan  khas Banyuwangi  diantaranya  adalah  bagiak,  sale  pisang,  keripik  pisang,  dan rengginang (rasa bawang dan terasi).
UMKM Sherly berdiri mulai tahun 1985 oleh Ibu Marita, dimana pada awal pendiriannya  memproduksi  kue  basah  yang  dipesan  oleh  masyarakat  sekitar tempat  tinggal  bu  Marita.  Pada  tahun  1990,  UMKM  Sherly  mendapat  pesanan khusus  dari  Pemerintah  Daerah  Kabupaten  Banyuwangi  untuk  membuat makanan khas Banyuwangi diantaranya kue bagiak, sale pisang oven, sale pisang goreng,  keripik  pisang,  rengginang  (rasa  terasi  dan  bawang).  Pada  awalnya permintaan  produk  makanan  khas  Bnayuwangi  hanya  sedikit,  sekitar  2  kg  per hari  untuk  setiap  produknya.  Karena  produk  yang  dihasilkan  UMKM  Sherly digemari  masyarakat  baik  dari  segi  bentuk  maupun  rasanya,  maka  permintaan semakin  meningkat.  Saat  ini  UMKM  Sherly  memproduksi  50  kg  bagiak  setiap harinya.
Salah satu bahan baku untuk membuat bagiak adalah kelapa, dimana dalam proses  pembuatannya  kelapa  yang  sudah  diparut  harus  dijemur  terlebih  dahulu sebelum  di  sangrai  untuk  diambil  minyaknya.  Dalam  sehari  UMKM  Sherly menjemur  150  buah  kelapa  yang  sudah  diparut  untuk  memproduksi  50  kg  kue bagiak.
Namun  bagiak  yang  dihasilkan  UMKM  Sherly  tidak  dapat  maksimal  pada saat  musim  hujan  karena  proses  penjemuran  kelapa  yang  dilakukan  UMKM Sherly  100  %  masih  bergantung  pada  panas  matahari,  sehingga  jumlah permintaan pasar tidak dapat dipenuhi, ditambah lagi dengan kondisi cuaca yang tidak  menentu.  Pada  saat  musim  hujan  banyak  kerugian  yang  ditanggung  oleh UMKM  Sherly,  selain  produksi  yang  menurun  sehingga  tidak  dapat  memenuhi permintaan pelanggan juga disebabkan banyaknya kelapa parut yang  rusak dan berbau tengik karena tidak mendapat panas matahari dan bagiak yang dihasilkan rasanya tidak enak. Jika dalam sehari saja tidak ada panas matahari karena hujan ataupun mendung, UMKM Sherly bisa mengalami kerugian karena kerusakan 150 buah kelapa parut belum lagi kalau cuaca mendung maupun hujan terjadi lebih dari satu hari semakin banyak kerugian yang ditanggung UMKM Sherly.
UD.  Slamet  Jaya  berdiri  sejak  tahun  1998  yang  pada  awal  berdiri  hanya memproduksi  kue  bagiak  sebanyak  3  kg  per  hari,  dan  tahun  2002  permintaan semkain banyak dan bisa memproduksi 10 kg kue bagiak dan 10 kg kue keciput. Pada  tahun  2005  ibu  Husniah  sebagai  pendiri  dan  pemilik  UD.  Slamet  Jaya menambah diversifikasi produk oleh-oleh khas banyuwangi selain kue bagiak dan keciput  yang  beraneka  ragam  misalnya:  bolu  kuwuk,  bolu  kering,  akar  kelapa,
dan  widaran.  Dari  semua  produk  yang  dihasilkan  permintaan  yang  terbesar adalah  produk  kue  bagiak.  Dalam  sehari  UD.  Slamet  Jaya  memproduksi  45  kg bagiak,  sedangkan  produk  yang  lainnya  masing-masing  hanya  15  kg  per  hari. Adapun peningkatan produksi kue bagiak di UD. Slamet Jaya dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1. Peningkatan Jumlah Produksi Kue Bagiak di UD. Slamet Jaya
Produk  yang  dihasilkan  UD.  Slamet Jaya  dipasarkan  di  berbagai  toko oleh- oleh  khas  Banyuwangi  dengan  sistem  konsinyasi  dan  di  berbagai  festival  yang diadakan  oleh  pemerintah  daerah  kabupaten  Banyuwangi.  Adonan  kue  bagiak yang  kental  dan  ulet  membuat  UD.  Slamet  Jaya  kesulitan  dalam  memproduksi bagiak dengan kualitas campuran yang bagus dan merata karena dilakukan secara manual  dan  sangat  sederhana.  Selama  ini  dalam  proses  produksi  kue  bagiak adonan diratakan di meja dan kemudian diambil sedikit demi sedikit oleh untuk dicampur  tepung  tapioka  dan  diaduk  secara  manual.  Proses  pengadukan  45  kg adonan secara manual yang sedikit demi sedikit dan tidak jadi satu menyebabkan kualitas  produk  bagiak  yang  dihasilkan  menjadi  beraneka  ragam.  Produk  kue bagiak  yang  dihasilkan  UD.  Slamet  Jaya  ada  yang  keras  dan  ada  yang  renyah karena  campuran  tepung  tapioka  yang  berbeda-beda  untuk  setiap  adonan  dan tidak ada takaran khusus untuk tepung tapioka yang dicampurkan.
Susanti  (2015)  menyatakan  bahwa  persaingan  dalam  dunia  usaha  saai  ini semakin  lama  semakin  ketat  apalagi  dalam  menghadapi  Masyarakat  Ekonomi ASEAN  (MEA),  sehingga  menuntut  UMKM  Sherly  dan  UD.  Slamet Jaya  untuk meningkatkan  kualitas  produk  yang  dihasilkan.  Namun  kendala  yang  dihadapi saat  ini  adalah  masih  rendahnya  penerapan  teknologi  pengolahan  pangan terutama pada proses pencampuran adonan kue bagiak yang masih menggunakan cara  yang  manual  dan  sangat  sederhana  sehingga  efektivitas  dan  produktifitas maksimal  masih  belum  tercapai.  Dari  sampel  berjumlah  100  bagiak,  diperoleh
jenis  cacat  produk  rasa  yang  tidak  sama,  campuran  tidak  merata,  warna  yang tidak merata yang ditunjukkan dalam gambar 3.
Gambar 2. Jumlah Bagiak Cacat di UD. Slamet Jaya
UD.  Sherly  menjemur  kelapa  parut  untuk  bahan  baku  kue  bagiak  secara manual dan 100% mengandalkan sinar matahari. Pada saat musim hujan banyak kerugian yang harus ditanggung oleh  UD. Sherly, dimana 150  butir kelapa yang sudah diparut rusak dan berbau tengik. Begitu pula dengan pencampuran adonan kue bagiak yang dilakukan oleh UD. Slamet jaya yang  dilakukan secara  manual serta  takaran  tepung  tapioka  yang  tidak  sama  menyebabkan  kualitas  produk yang dihasilkan menjadi beragam, ada yang keras dan ada yang renyah. Kualitas yang  jelek  menyebabkan  ketidakpuasan  konsumen  yang  menyebabkan penurunan  loyalitas  pelanggan  (Hermawan,  2011)  sehingga  perlu  dilakukan perbaikan kualitas pada produk kue bagiak di UD. Sherly dan UD. Slamet Jaya. Oleh  karena  itu,  perlu  adanya  inovasi  teknologi  yang  sesuai  dengan kebutuhan produksi untuk meningkatkan kualitas produk bagiak berupa mesin pengering  parutan  kelapa  skala  industri  dengan  sumber  energi  LPG    dan  mesin mixerskala  industrisehingga  bisa  meningkatkan  efektivitas  dan  produktivitas produksi,  mengurangi  produk  cacat  yang  dihasilkan,  serta  nilai  ekonomis  pada kue  bagiak.  Diharapkan  dengan  mesin  pengering  parutan  kelapa  skala  industri dengan  sumber  energi  LPG    dan  mesin  mixerskala  industriini  dapat meningkatkan  produktivitas  kerja  serta  menambah  keuntungan  bagi  pengelola usaha yang 100 % tenaga kerjanya adalah ibu-ibu rumah tangga di sekitar lokasi UMKM  sehingga  hasilnya  bisa  dinikmati  untuk  kesejahteraan  masyarakat  pada umumnya.
Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini antara lain:Meningkatkan  omzet  penjualan,  kualitas  dan  kuantitas  produksi  bagiak pada Usaha Mikro Kecil dan Menengah  dengan mesin pengering parutan kelapa skala  industri  dengan  sumber  energi  LPG    dan  mesin  mixerskala  industri sehingga bisa meningkatkan efektivitas dan produktivitas produksi, mengurangi produk  cacat  yang  dihasilkan,  serta  meningkatkan  nilai  ekonomis  pada  kue bagiak.

## II. METODOLOGI PELAKSANAAN KEGIATAN
Untuk  mengatasi  permasalahan  yang  dihadapi  UMKM  makanan  khas Banyuwangi di Banyuwangi, tahapan yang akan dilakukan meliputi :
1. Pelatihan dan Pembinaan
a. Penyuluhan (Sosialisasi)  dan Diskusi Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  mengumpulkan  khalayak  sasaran strategis  (Pemilik  UMKM  makanan  khas  BanyuwangiSherly  dan  UD. Slamet Jaya)  untuk  mengikuti  penyuluhan  (sosialisasi  dan  diseminasi), ceramah  dan  diskusi  tentang  penerapan  teknologi  produksi  makanan olahan  yang  aman,  sehat  dan  berdaya  saing    melalui  inovasi  mesin produksi Teknologi Tepat Guna, pengembangan strategi pemasaran dan pengelolaan  usaha  yang  profesional  serta  manfaat  (  nilai  tambah)  yang dapat diperoleh  baik UMKM Sherly dan UD. Slamet Jaya di Kabupaten Banyuwangi. Materi pelatihan secara lengkap terlihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Materi Pelatihan dan Pembinaan UMKMSherly dan UD. Slamet Jaya
N o Materi Sub-Materi 1 . Diseminasi Teknologi Tepat Guna  Dampak  strategis  penerapan TTG  bagi  kelompok  sasaran  produktif sehingga  bisa  memberikan  nilai  tambah peningkatan pendapatan dan kesejahteraan  masyarakat  khususnya wanita  Standarisasi  Cara  Produksi Yang Baik meliputi : lingkungan produksi, bangunan dan fasilitas, peralatan produksi, sanitasi dan hygiene, pengendalian  proses,  label  pangan,
penyimpanan, pengawasan mutu, pencatatan dokumen serta pengembangan staf/pelatihan  karyawan  UMKMSherly dan UD. Slamet Jaya 2 . Pengendalian kualitas produksi dengan menggunakan six sigma  Perbaikan metode kerja untuk mengurangi produk cacat  Pengimplementasian  FMEA
proses pada home Industry  Manajemen  kontrol  untuk proses  produksi  agar  mengurangi  cacat produk 3 . Manajemen Pengelolaan  Usaha, dan pemasaran  Manajemen bahan baku  Pengawasan  mutu  bahan baku  Sistem  informasi  persediaan dan penyimpanan bahan baku  Pembinaan manajemen finansial usaha  Strategi pendistribusian produk  yang  komersial  (memperluas jaringan  dengan  pengelola  hotel,  toko oleh-oleh    dan  jaringan  usaha  se- Kabupaten Banyuwangi)
b.   Demonstrasi dan Praktek
Kegiatan  dilakukan  di  UMKM  Sherly  dan  UD.  Slamet  Jaya  di Kabupaten  Banyuwangi  sehingga  terjadi  koordinasi  yang  baik  untuk keberlangsungan  pembinaan  UMKM  makanan  khas  Banyuwangiyang lain.  Demonstrasi  dan  praktek  dilakukan  tentang  perbaikan  proses produksi  makanan  olahan  jadi  yang  memenuhi  standar  kualitas produksi  dengan  menerapkan  penggunaan  mesin  pengering  parutan kelapa  skala  industri  dengan  sumber  energi  LPG    dan  mesin  mixer skala industri, sehingga kualitas makanan olahan lebih berkualitas dan kompetitif  tanpa  terkendala  musim.  Simulasi  tentang  pengendalian kualitas  produksi  dengan  menggunakan  metode  six  sigma.  Setelah demonstrasi,  peserta  akan  didampingi  dan  dibina  secara  intensif  oleh Tim  pelaksana  kegiatan  yang  berkoordinasi  dengan  Pusat  Penelitian
dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Universitas  17  Agustus  1945 Banyuwangi.
c.   Konsultasi dan Pendampingan / Pembinaan
Kegiatan  ini  dilakukan  secara  periodik  untuk  membina  dan mendampingi  khalayak  sasaran  strategis  sampai    berhasil memproduksi dan memanfaatkan inovasi Teknologi Tepat Guna dalam menghasilkan  makanan  olahan  yang  berdaya  saing  serta  masyarakat bisa berkonsultasi tentang pelaksanaan program sampai bisa mencapai hasil yang maksimal. Konsultasi bisa dilakukan melalui diskusi, telpon atau email dengan harapan outcome bisa maksimal.
2. Penguatan Teknologi melalui Inovasi Teknologi Tepat Guna Penguatan Teknologi melalui Inovasi Teknologi Tepat Guna melalui fasilitasi mesin  pengering  parutan  kelapa  skala  industri  dengan  sumber  energi  LPG yang  diberikan  pada  UMKMSherly,  dan  mesin  mixer  skala  industripada UMKM  UD.  Slamet  Jaya.  Tujuannya  untuk  memperbaiki  kinerja produktivitas  proses  produksiUMKM  tanpa  produk  yang  cacat  dan memotivasi  untuk  bisa  menghasilkan  produk  yang  berdaya  saing  serta meningkatkan  kualitas  dan  efisiensi  produksi  secara  optimal  sehingga  bisa meningkatkan kontribusi keuntungan UMKM Sherly dan UD. Slamet Jaya. Metode  yang  ditawarkan  dalam  menangani  permasalahan  ini  meliputi sumbangan  peralatan  mekanis  untuk  proses  produksi  berupamesin pengering  parutan  kelapa  skala  industri  dengan  sumber  energi  LPG    dan mesin  mixer  skala  industri,  pembinaan  dan  peningkatan  UMKM  makanan khas  Banyuwangi  (melalui  demonstrasi  dan  pelatihan  serta  diskusi kelompok  untuk  memperbaiki perfomance kualitas  makanan  olahan  yang dihasilkan.Selain itu, didukung dengan kegiatan sosialisasi tentang perlunya manajemen  pengelolaan produksi  yang  baik  demi  keberlangsungan  industri melalui  pendidikan,  pelatihan  dan  pembinaan  prosessing  serta  manajemen usaha.
3. Monitoring dan Evaluasi  (MonEv) Kegiatan
a. MonEv Sebelum Pelaksanaan Kegiatan Indikator  yang  digunakan  meliputi  kesanggupan,  antusiasme  dan kemampuan  khalayak  sasaran  (UMKM  Sherly  dan  UD.  Slamet  Jaya) mengikuti  kegiatan  yang  akan  dilakukan,  tingkat  kerjasama  dengan aparatur  desa  dan  lapisan  masyarakat  terkait  dalam  pelaksanaan pembinaan  sekaligus  penerapan  teknologi  produksi  makanan  olahan, penguatan daya saing produk dengan strategi pemasaran marketing mix dan manajemen pengelolaan usaha yang komersial berkelanjutan.
b. MonEv  Selama Kegiatan Berlangsung
Indikator  yang  digunakan  meliputi  pemahaman  khalayak  sasaran terhadap materi kegiatan, kemauan dan motivasi untuk mengimplementasikan  dalam  usaha  produktif  serta sustanability -nya aparatur desa terkait untuk melanjutkan dan membina khalayak sasaran agar mencapai hasil  yang maksimal.
c. MonEv  Setelah Kegiatan Selesai Indikator yang digunakan meliputi  minat dan kemampuannya untuk bisa melanjutkan  hasil  inovasi  Teknologi  Tepat  Guna,  pelatihan  dan pembinaan pemasaran dan pengembangan usaha yang berdaya saing serta menindaklanjuti  agar  bisa  dimanfaatkan  sebagai  diversifikasi  produk olahan  sebagai  produk  khas  sekaligus  oleh-oleh  di  wisata  Kabupaten Banyuwangi.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Demontrasi dan Praktek
Salah  satu  solusi  yang  diharapkan  UMKM  UD.  Sherly  untuk  meningkatkan kualitas  produk  bagiak  yang  dihasilkan  adalah  fasilitasi  oven  pengering  kelapa berbahan  bakar  LPG  skala  industry.  Dengan  Teknologi  tepat  guna  oven pengering  kelapa,  UD.  Sherly  dapat  memproduksi  bagiak  tanpa  terkendala musim dan dengan kualitas bagiak tetap terjaga tanpa terkendala musim karena salah satu bahan baku bagiak yaitu kelapa parut yang dikeringkan pada musim hujan dikeringkan dengan oven pengering kelapa berbahan bakar LPG. UMKM UD. Sherly difasilitasi dengan oven pengering kelapa berbahan bakar LPG skala industri 10 rak kapasitas 75 butir kelapa untuk sekali pengovenan. Dokumentasi mesin yang didiseminasikan ke UMKM UD. Sherly dapat dilihat pada gambar 3.
Gambar 3. Diseminasi oven pengering berbahan bakar LPG
UD. Slamet Jaya membutuhkan solusi untuk meningkatkan kualitas produk bagiak  yang  dihasilkan  dengan  perbaikan  proses  pencampuran  adonan  yang selama  ini  dilakukan  secara  manual.  Dokumentasi  mesin  yang  didiseminasikan ke UMKM UD. Slamet Jaya dapat dilihat pada gambar 4.
Gambar 4. Diseminasi mesin mixer
Dengan  fasilitasi  mesin  mixer,  produk  bagiak  yang  dihasilkan  oleh  UD. Slamet  Jaya  lebih  bagus  kualitasnya  karena  adonan  bagiak  tercampur  lebih merata dan lebih halus. UD. Slamet Jaya difasilitasi dengan mesin mixer adonan bagiak kapasitas 10 kg untuk sekali pengadonan.
1. Pelatihan dan Pembinaan
Salah  satu  solusi  untuk  meningkatkan  potensi  ekonomi  produk  yang dihasilkan  oleh  UMKM  UD.  Sherly  dan  UD.  Slamet  Jaya  adalah  dengan pemberian pelatihan tentang kualitas produksi dengan menggunakan six sigma dan manajemen pengelolaan usaha.
Pelatihan  tentang kualitas produksi dengan menggunakan six sigma dilakukan  pada  21  Juli  2017.  Adapun  materi  pelatihan  yang  diberikan meliputi:
1. Perbaikan metode kerja untuk mengurangi kelelahan pada karyawan
a. Pada  UMKM  UD.  Sherlyproduk  cacat  yang  dihasilkan  disebabkan karena kelapa parut yang rusak karena tidak mendapat sinar matahari.
Dengan  teknologi  tepat  guna  oven  pengering  kelapa  berbahan  bakar LPG  skala  industri  melalui  program  IbM  ini,  produk  cacat  dapat berkurang hingga100% karena dalam proses pengeringan kelapa parut tidak lagi terkendala musim.
b. Pada  UMKM  UD.  Slamet  Jayaproduk  cacat  yang  dihasilkan  karena pada  proses  pengadonan  yang  campurannya  kurang  merata  dan prosesnya selama ini dilakukan secara manual. Dengan teknologi tepat guna  mesin  mixer  melalui  program  IbM  ini,  produk  cacat  yang dihasilkan karena adonan yang kurang merata dapat berkurang sampai 100%.
2. Pengimplementasian FMEA pada UMKM dan manajeman kontrol untuk proses produksi agar mengurangi cacat produk Pada UMKM UD. Sherly dan UD. Slamet Jaya diberikan pelatihan tentang langkah-langkah pembembuatan FMEA untuk manajemen kontrol proses produksi.  Adapun  langkah-langkah  FMEA  yang  disosialisaikan  adalah sebagai berikut:
Dengan  pengaplikasian  form  FMEA  pada  UMKM  UD.  Sherly  dan  UD. Slamet Jaya, maka setiap terdapat produk cacat dapat segera dicari penyebab dan solusinya. Sehingga UMKM dapat mengomtrol kualitas produk yang dihasilkan.
Pelatihan manajemen pengeloaan usaha diberikan pada tanggal 28 Juli 2017. Adapun materi yang diberikan adalah manajemen bahan baku, pengawasan mutu bahan baku, pembinaan manajemen finansial usaha, dan strategi pendistribusian produk yang komersial. Adapun dokumentasi untuk pelatihan dapat dilihat pada gambar 6.
Gambar 6. Pelatihan Manajemen Pengelolaan Usaha
3. Potensi Ekonomi Produk
Melalui  kegiatan  IbM  pada  UMKM  UD.  Sherly  dan  UD.  Slamet  Jaya terdapat beberapa keberhasilan diantaranya adalah:
1. Dengan  diberikan  pelatihan  dan  pembinaan  mengenai  pengendalian kualitas  produksi  dan  manajemen  pengelolaan  udaha,  maka  terdapat peningkatan  pemahaman  dan  keterampilan  UMKM  UD.  Sherly  dan UD. Slamet Jaya mengenai pembuatan form FMEA, dan mencari solusi perbaikan produk cacat secepatnya.
2. Dengan  fasilitasi  oven  pengering  berbahan  bakar  LPG  skala  industri pada  UMKM  UD.  Sherly,  terdapat  peningkatan  kualitas  hasil  bagiak yang  dihasilkan.  Proses  pengeringan  kelapa  yang  menjadi  salah  satu bahan baku pembuatan bagiak dapat terus dilakukan tanpa terkendala musim. Selain itu produk cacat yang dihasilkan berkurang hingga 100%
sehingga  produktifitasnya  dapat  meningkat.  Dengan  berkurangnya produk  cacat  yang  dihasilkan,  maka  potensi  ekonomi  produk  bagiak dapat meningkat dan omzet penjualan bagiakjuga ikut meningkat.

## 4. Nilai Tambah dari Sisi IPTEK
Melalui  kegiatan  IbM  Peningkatan  KualitasProduk  Kue  Bagiak  Kelompok UMKM  Makanan  Khas  Banyuwangi  di  Kabupaten  Banyuwangi,  terdapat nilai tambah dari sisi IPTEK diantaranya adalah:
1. Adanya  fasilitasi  mesin  oven  pengering  berbahan  bakar  LPG  skala industri  untuk  UD.  Sherly,  dan  mesin  mixer  untuk  UD.  Slamet  Jaya. Dimana kedua teknologi tepat guna tersebut dapat dioperasikan secara sederhana,  hemat  energi,  dan  terjangkau  oleh  masyarakat  usaha. Sehingga  proses  produksi  menjadi  lebih  optimal  dan  produk  cacat dapat berkurang.
2. Dengan  berkurangnya  produk  cacat  yang  dihasilkan,  maka  dapat memberikan  kesempatan  dan  motivasi  bagi  UMKM  untuk mengembangkan  pangsa  pasar  serta  daya  saing  produknya.  Seperti  di UD.  Sherly,  saat  ini  melakukan  diversifikasi  pada  produk  yang dihasilkan  dengan  memproduksi  rengginang  cumi-cumi  untuk meningkatkan  pangsa  pasar  dan  omset  penjualan  dengan memanfaatkan bahan baku lokal yaitu ikan cumi-cumi.

## IV. KESIMPULAN
Kesimpulan dari kegiatan IbM adalah :
1. Terjadi peningkatan omzet pada UMKM UD. Sherly dan UD. Slamet Jaya dengan berkurangnya produk cacat yang dihasilkan
2. Terjadi  peningkatan    efisiensi  produksi,kualitas  produk  dan  kapasitas produksi bagiak pada  UMKM  dengan inovasi oven pengering berbahan bakar LPG skala industri dengan penurunan kerusakan produksi bagiak, dan mesin mixer dengan peningkatan kualitas hasil produksi bagiak.
3. Dengan  adanya  pelatihan  di  bidang  pengendalian  kualitas  produksi  dan manajemen  pengelolaan  usaha  dapat  memperkaya  wawasan  dan menambah pengetahuan bagi pengusaha UMKM, sehingga dapat memberi nilai tambah untuk inovasi produk dari UMKM-UMKM tersebut.

## V. DAFTAR PUSTAKA
Gaspersz V, Pedoman Implementasi Program Six Sigma Terintegrasi Dengan ISO 9001:2000, MBNQA, Dan HACCP, Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama, 2002
Hermawan, Budi. (2011). Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Kepuasan, Reputa- si  Merek  Dan  Loyalitas  Konsumen  Jamu  Tolak  Angin  PT.  Sido  Muncul. Jurnal Manajemen Teori dan Terapan 4 (2) : 9-17
Susanti,  H.D.  (2015).  Pengendalian  Kualitas  Produk  Kerupuk  Bawang  Untuk Mengurangi Jumlah Produk Cacat Di UD. Sherly Kabupaten Banyuwangi.
Proceedings SENATEK : A-544-548