## Original Research Paper
Pemberdayaan  UMKM  Melalui  Inovasi  Rasa,  Pengemasan  Serta Pemasaran  Guna  Meningkatkan  Daya  Saing  "Kripik  Singkong"  Desa Langko di Era Industry 4.0
Lalu  Zulkifli 1 ,  Lala  Dwi  Sasmitha 1 ,  Atika  Qomaria 2* ,  Dinda  Nurhandayani 2 ,  Fadilla  Dwi Pangestuti 3 ,  Ahliah  Ghurfah 3 ,  Lalu  Ramas  Arya 3 ,  Dyah  Rahayu 4 ,  Lalu  Habib 5 ,  Nita  Setiawati 5 , Nurmasita 5 , Muhammad Rainaldy Juliansyah 6 , Fitrianingsih 6 , Rani Musmiawati 6
1 Prodi Pendidikan Biologi, FKIP Universitas Mataram
2 Prodi Pendidikan Kimia, FKIP Universitas Mataram
3 Prodi Pendidikan Matematika, FKIP Universitas Mataram
4 Prodi Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia, FKIP Universitas Mataram
5 Prodi PPKN, FKIP Universitas Mataram
6 Prodi Pendidikan Bahasa Inggris, FKIP Universitas Mataram
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.1384 Sitasi:  Zulkifli,  L.,  Sasmita,  L.  D.,  Qomaria,  A., Nurhandayani,  D.,  Pangestu,  F.  D.,  Ghurfah,  A., Arya,  L.  R., Rahayu,  D.,  Habib,  L.,  Setiawati,  N.,  Nurmasita.,  Juliansyah,  M.  R.,  Fitrianingsih  &  Musmiawati,  R.  (2022). Pemberdayaan  UMKM  Melalui  Inovasi  Rasa,  Pengemasan  Serta  Pemasaran  Guna  Meningkatkan  Daya  Saing "Kripik Singkong" Desa Langko di Era Industry 4.0 . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 5(1)

## Article history
Received: 11 Januari 2022 Revised: 01 Februari 2022 Accepted: 07 Februari 2022
*Corresponding Author: Atika Qomaria, Prodi Pendidikan Kimia, FKIP Universitas Mataram, Mataram, Indonesia ; Email: atikaqomaria93@gmail.com
Abstrak: Desa  Langko  merupakan  salah  satu  desa  yang  dikenal  dengan produksi  berbagai  makanan  ringan  seperti  kripik  singkong,  kripik  ubi,  kue kering,  kue  basah,  dan  gula  aren.  Berdasarkan  survei  yang  telah  dilakukan, pengemasan  kripik  singkong  masih  terbilang  sederhana  dan  belum  memenuhi standar  BPOM.  Selain  itu,  rasa  kripik  singkong  kurang  bervariasi.  Sehingga kami  melakukan  pendampingan  UMKM  ini  bertujuan  untuk  memberikan solusi,  evaluasi  serta  perbaikan  terhadap  permasalahan  yang  ada  di  UMKM diantaranya cara pengemasan, pemasaran, serta inovasi rasa.  Adapun prosedur dalam kegiatan ini adalah 1) Pendekatan dan berkoordinasi dengan pemilik dan karyawan  Kripik  Singkong  Najmul  Khair.  2)  Berdiskusi  mengenai permasalahan  yang  dihadapi  mitra,  sekaligus  merencanakan  kegiatan  yang menunjukkan  langkah-langkah  solusi  atas  persoalan  yang  dihadapi.  3) Mahasiswa  memberikan  solusi  sekaligus  melakukan  pengemasan,  pemasaran dan  inovasi rasa. 4) Mahasiswa  melakukan survey  melalui pengisian kuisioner kepuasan  terhadap  inovasi  rasa,  kemasan  terbaru,  dan  system  pemasaran.  5) Pelatihan pengemasan, dan pemasaran produk melalui digital marketing kepada UMKM.  6)  Penyerahan  peralatan  dan  hasil  pemasaran  yang  disumbangkan kepada  mitra  yang  terkait  untuk  mendukung  pembuatan  produk  yang  akan dilaksanakan kedepan. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini yaitu metode deskriptif  dengan  menggunakan  2  cara  pengambilan  data  yaitu  observasi  dan kuesioner.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  inovasi  rasa,  pengemasan  serta pemasaran  yang  dikembangkan  sangat  baik.  Selanjutnya,  UMKM  yang  terkait telah  menggunakan  kemasan  yang  sesuai  dengan  standar  hasil  dari  kegiatan pengabdian melalui KKN ini.
Keywords : Pemberdayaan UMKM, Inovasi Rasa, Pengemasan, Pemasaran.
Zulkifli, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 5 (1): 140-144

## Pendahuluan
Kegiatan  pengabdian  ini  merupakan  salah satu  aplikasi  dari  tanggung  jawab  sebagai mahasiswa  yang  tertera  dalam  Tri  Dharma Perguruan  Tinggi  dalam  bentuk  pemberdayaan masyarakat. Salah satu wujud pengabdian masyarakat adalah dengan cara melakukan pendampingan  terhadap  UMKM  yang  ada  di masyarakat.  Pendampingan  UMKM  ini  bertujuan untuk  memberikan  solusi,  evaluasi  serta  perbaikan terhadap  permasalahan  yang  ada  di  UMKM diantaranya  cara  pengemasan,  pemasaran,  serta inovasi  rasa.  Pemberdayaan  UMKM merupakan langkah  awal  yang  strategis  dalam  meningkatkan dan  memperkuat  dasar  kehidupan  perekonomian dari  sebagian  besar  rakyat  Indonesia,  khususnya melalui penyediaan lapangan kerja dan mengurangi kesenjangan  serta  mengurangi  tingkat  kemiskinan masyarakat Indonesia. Dalam pemberdayaan UMKM,  pemerintah  mendorong  Usaha  Menengah Kecil  Mikro  (UMKM)  untuk  terus  tumbuh  dan berkembang.  UMKM  ini  dikembangkan  untuk menekan  angka  kemiskinan  serta  pengangguran. Mengingat  hal  tersebut,  peran  strategis  UMKM  ini maka  perlu  adanya  pemberdayaan  UMKM  agar mampu  tumbuh  dan  berkembang  menjadi  usaha yang  tangguh  dan  mandiri  serta  memiliki  daya saing tinggi.
Pengembangan  usaha  mikro  kecil  dan menengah (UMKM) diarahkan agar menjadi pelaku ekonomi  yang  makin  berbasis  iptek  dan  berdaya saing  dengan  produk  impor,  khususnya  dalam menyediakan barang dan jasa kebutuhan masyarakat sehingga mampu memberikan kontribusi  yang  signifikan  dalam  perubahan struktural dan memperkuat perekonomian domestik. Pengembangan UMKM dilakukan melalui peningkatan kompetensi perkuatan kewirausahaan  dan  peningkatan  produktivitas  yang didukung  dengan  upaya  peningkatan  adaptasi terhadap  kebutuhan  pasar,  pemanfaatan  hasil inovasi dan penerapan teknologi dalam iklim usaha yang sehat.
Berdasarkan  data  dari  Dinas  Koperasi UMKM NTB, jumlah UMKM di Lombok Barat di tahun 2021 mencapai 16.635
UMKM. Pemberdayaan UMKM perlu dilihat sebagai sebuah upaya  yang  komprehensif  sehingga  tercapai  tujuan dan sasaran yang telah dicanangkan oleh pemerintah Provinsi Nusa Tenggara Barat.
Perkembangan  UMKM  industri  makanan  di  Desa Langko  cukup  baik.  Tercatat  ada  27  UMKM  di Desa  Langko  sesuai  data  dari  Desa  Langko  dan UMKM  beberapa  narasumber.  Oleh  karena  itu, persaingan  yang  ketat  terjadi  antar  usaha  sejenis, sehingga menuntut UMKM untuk selalu meningkatkan  kualitas  dan  membenahi  manajemen khususnya penyediaan kemasan serta meningkatkan pemasaran  agar  bisa  bertahan,  bersaing  dan berkembang  dengan  perusahaan  yang  lebih  besar. Penelitian ini selanjutnya akan menganalisis terkait kepuasan konsumen terhadap inovasi kemasan pada UMKM di Desa Langko.
Salah  satu  UMKM  industri  makanan  di Desa Langko adalah kripik singkong Najmul Khair. Usaha  ini  menggunakan  bahan  baku  yang  mudah didapatkan  dan  proses  pembuatan  yang  sederhana. Usaha  kripik  singkong  ini  mempekerjakan  warga sekitar tempat produksi sehingga hal ini mengurangi  angka  pengangguran  warga  di  Desa Langko. Akan tetapi berdasarkan survei yang kami lakukan,  penggunaan  kemasan  kripik  singkong masih  terbilang  sederhana  dan  belum  memenuhi standar  BPOM.  Selain  itu,  rasa  kripik  singkong kurang  bervariasi,  sehingga  perlu  adanya  solusi berupa  inovasi  varian  rasa,  kemasan  yang  lebih menarik  dan  modern  serta  pemasaran  yang  luas. Selanjutnya  dilakukan  studi  terbatas terkait penerimaan  konsumen  terhadap  inovasi  yang  telah dilakukan.

## Metode
Adapun prosedur dalam kegiatan ini adalah 1)  Pendekatan  dan  berkoordinasi  dengan  pemilik dan  karyawan  Kripik  Singkong  Najmul  Khair.  2) Berdiskusi  mengenai  permasalahan  yang  dihadapi mitra,  sekaligus  merencanakan  kegiatan  yang menunjukkan langkah-langkah solusi atas persoalan yang  dihadapi.  3)  Mahasiswa  memberikan  solusi sekaligus  melakukan  pengemasan,  pemasaran  dan inovasi  rasa.  4)  Mahasiswa  melakukan  survey melalui  pengisian  kuisioner  kepuasan  terhadap inovasi  rasa,  kemasan  terbaru,  dan  system pemasaran. 5) Pelatihan pengemasan, dan pemasaran produk melalui digital marketing kepada UMKM.  6)  Penyerahan  peralatan  dan  hasil pemasaran  yang  disumbangkan  kepada  mitra  yang terkait  untuk  mendukung  pembuatan  produk  yang akan  dilaksanakan  kedepan.  Kegiatan  pengabdian ini  dilaksanakan  di  Dusun  Sangiang  Desa  Langko
Zulkifli, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 5 (1): 140-144
Kecamatan  Lingsar  Kabupaten  Lombok  Barat. Sebagian  besar  masyarakat  di  Dusun  Sangiang berprofesi  sebagai  pedagang.  Khalayak  sasaran adalah    UMKM  yang  memproduksi  Kripik Singkong  Najmuk  Khair  yang  berlokasi  di  Dusun Sangiang.
Metode  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian Pemberdayaan  UMKM  melalui  Inovasi  Rasa, Pengemasan,  serta  Pemasaran  Kripik  Sigkong Najmul  Khair  menggunakan  metode  deskriptif dengan  menggunakan  2  cara  pengambilan  data yaitu observasi dan kuesioner. Observasi dilakukan dengan  cara  pengamatan  langsung  terhadap  objek yang  diteliti;  dalam  hal  ini  konsumen  yang mengonsumsi  kripik  singkong  Najmul  Khair. Kuisioner  yaitu  membuat  pernyataan  tertulis  yang dibagikan  kepada  responden  untuk  memperoleh sejumlah  data  tentang  identitas  dan  penilaian responden  terhadap  inovasi  rasa,  pengemasan  serta pemasaran  dari  kripik  singkong  Najmul  Khair. Respoden  adalah  konsumen  yang  telah  membeli produk  kripik  singkong  Najmul  Khair.  Untuk metode  kuisioner  daftar  pernyataan  memiliki  item sebagai  variasi  jawaban  tiap  variabel  untuk pernyataan  yang  berhubungan  dengan  beberapa parameter  uji  organoleptic  kripik,  tanggapan terhadap  kemasan  dengan  pernyataan  yang  diberi alternatif jawaban 3 kategori dengan skor 1-3 yaitu: a. Setuju (S), b. Cukup (C), c. Tidak Setuju (TS).

## Hasil dan Pembahasan
Daya  tarik  kemasan  sangat  penting  guna tertangkapnya  stimulus  oleh  konsumen  yang disampaikan  oleh  produsen.  Bila  konsumen  telah tertarik  atas  produk  tersebut  diharapkan  konsumen melakukan  pembelian  atas  produk  tersebut. Menurut  Wirya,  Iwan  (1999)  daya  tarik  visual kemasan dapat digolongkan menjadi dua yaitu daya tarik visual dan daya tarik praktis. Daya tarik visual mengacu  pada  penampilan  kemasan  atau  label suatu  produk  yang  mencakup  warna,  bentuk, merek,  ilustrasi,  teks,  tata  letak.  Warna  biasanya dipakai  untuk  identifikasi  produk  sehingga  produk dimaksud  berbeda  dengan  produk-produk  pesaing. Warna juga dipakai untuk menarik perhatian, warna yang  terang  atau  yang  cerah  akan  memantulkan cahaya lebih jauh dibanding  warna  gelap, sehingga konsumen  diharapkan  dapat  lebih  tertarik  atas produk  tersebut.  Warna  juga  dipakai  untuk meningkatkan selera dan sebagainya.
Langkah  awal  yang  dilakukan  adalah pendekatan  dan  berkoordinasi  dengan  pemilik  dan karyawan Kripik Singkong Najmul Khair. Pendekatan  tersebut  dilakukan  dengan  cara  sering berkunjung  ke  tempat  produksi  serta  membantu kegiatan produksi. Setelah itu, mahasiswa berdiskusi  mengenai  permasalahan  yang  dihadapi oleh  Pemilik  UMKM  Kripik  Singkong  Najmul Khair. Dalam hal ini, masalah yang dihadapi berupa kemasan yang tidak sesuai standar, pemasaran yang tidak terlalu luas dan modern. Kemudian mahasiswa  memberikan  solusi  dan  pembaharuan berupa  inovasi  rasa  yang  baru  yaitu  varian  rasa rujak,  melakukan  pengemasan  serta  pemasaran melalui digital marketing seperti whatsapp, shopee, Instagram, dan facebook .  Selanjutnya  Mahasiswa melakukan  survei  melalui  pengisian  kuisioner kepuasan  terhadap  inovasi  rasa,  kemasan  terbaru, dan  sistem  pemasaran.  Sasaran  kuisioner  adalah konsumen  yang  telah  membeli  kripik  singkong Najmul  Khair.  Setelah  dilakukan  analisis  data  dan mendapat  hasil  positif  dari  konsumen.  Mahasiswa mengadakan  pelatihan  terkait  pengemasan  dan pemasaran  guna  menambah  wawasan  UMKM terkait  pengemasan  dan  pemasaran.  Kemudian mahasiswa  menyerahan  peralatan  dan  hasil pemasaran  yang  disumbangkan  kepada  mitra  yang terkait  untuk  mendukung  pembuatan  produk  yang akan dilaksanakan kedepannya.
Pada  awalnya,  produk  kripik  singkong  ini masih  dikemas  secara  sederhana  dan  dipasarkan  di daerah  sekitar  Kabupaten  Lombok  Barat.  Kualitas rasa  yang  cukup  baik,  jika  didukung  oleh  kemasan yang  menarik  dan  informatif  serta  pemasaran  yang luas  sehingga  dapat  meningkatkan  penjualan. Konsumen  regular  meliputi  warung  dan  konsumen perorangan  yang  membeli  produk  melalui  pesanan secara berkala. Kelemahan dari desain  kemasan ini adalah  belum  ada  keterangan  apapun  tentang produk  dan  daya  tahan  produk  yang  masih  lemah. Kemasan produk masih menggunakan bahan plastik sederhana  dan  transparan.  Penggunaan  kemasan biasa  ini  ternyata  masih  belum  menarik  minat pembeli.
Zulkifli, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 5 (1): 140-144
Gambar  1 .  Pelatihan  dan  praktek  pengemasan produk  ( packing  product )  yang  dilakukan oleh  Mahasiswa  KKN  Terpadu  UNRAM bersama karyawan dan masyarakat sekitar di lokasi produksi kripik Najmul Khair.
Gambar  2 .  Variasi  tampilan  produk  yang diproduksi oleh Mahasiswa KKN Terpadu UNRAM
Gambar 3 . Pemasaran produk ( marketing product ) yang dilakukan Mahasiswa KKN Terpadu  UNRAM. Hasil  yang  diperoleh  dari  uji  kepuasan konsumen adalah respon masyarakat serta konsumen  terhadap  inovasi  rasa,  pengemasan  serta pemasaran  yang  dikembangkan  melalui  penilaian pada  angket  respon  yang  diisi  melalui  angket tertulis . Angket  respon  terdiri  dari  5  aspek penilaian, yaitu harga, kemasan produk, varian rasa produk  baru,  pemasaran  produk,  dan  kepuasan konsumen  terhadap produk yang dituangkan  dalam 15  butir  pernyataan.  Hasil  penilaian  dari  20 responden (konsumen) menggunakan indeks kepuasan  dengan  5  aspek  penilaian  diperoleh  rata- rata  tingkat  kepuasan  konsumen  (%)  dari  seluruh aspek adalah 87,81%. Persentase rata-rata kepuasan dari  20  responden  menunjukkan  bahwa  inovasi rasa, pengemasan serta pemasaran yang dikembangkan  sangat  baik  karena  persentase kepuasan berada pada rentang 80% ≤ x ≤ 100%.
Varian  rasa  kripik  singkong  terdiri  dari  3 rasa  yaitu  balado,  jagung  manis,  dan  rujak.  Varian terbaru yang dikembangkan yakni rasa rujak, varian ini merupakan inovasi yang di tinjau dari kebiasaan masyarakat Lombok mengonsumsi makanan pedas. Kripik  Singkong  Najmul  Khair  ini  berbeda  dari kripik  singkong  pada  umumnya  antara  lain menggunakan bahan dan bumbu asli dari Indonesia, merupakan  cemilan  sehat  dengan  gizi  yang lengkap, serta makanan cepat saji dan praktis, serta memiliki harga yang ekonomis.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan di atas, dapat disimpulkan
Zulkifli, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 5 (1): 140-144
1. Inovasi  kemasan  produk  pada  awalnya    masih dikemas  secara  sederhana  dan  dipasarkan  di daerah  sekitar  Kabupaten  Lombok  Barat. Kualitas  rasa  yang  cukup  baik,  jika  didukung oleh kemasan yang menarik dan informatif serta pemasaran yang luas sehingga dapat meningkatkan  penjualan.  Konsumen  meliputi warung  dan konsumen  perorangan  yang membeli produk melalui pesanan secara berkala.
2. Berdasarkan  hasil  uji  kepuasan  konsumen  yang didapatkan  dari  20  responden  (konsumen) menggunakan  5  aspek  penilaian  diperoleh  rata- rata  tingkat  kepuasan  konsumen  (%)  dari seluruh  aspek  adalah  87,81%.  Persentase  rata- rata  tersebut  menunjukkan  bahwa  inovasi  rasa, pengemasan serta pemasaran yang dikembangkan  sangat  baik  karena  persentase kepuasan berada pada rentang 80% ≤ x ≤ 100%.
3. Varian  rasa  kripik  singkong  terdiri  dari  3  rasa yaitu  balado,  jagung  manis,  dan  rujak.  Varian terbaru  yang  dikembangkan  yakni  rasa  rujak, varian ini merupakan inovasi yang di tinjau dari kebiasaan  masyarakat  Lombok  mengonsumsi makanan pedas.

## Ucapan Terimakasih
Penulis berterima kasih kepada Pihak Desa Langko dan pemilik UMKM yang telah memberikan  fasilitas  untuk  menunjang  kegiatan dan  program  kerja  yang  dilaksanakan  Mahasiswa KKN. Kemudian ucapan terima kasih kepada pihak
LPPM Universitas Mataram yang telah mengunjungi  dan  melakukan  monev  terhadap kegiatan mahasiswa KKN ke lokasi.

## Daftar Pustaka
Rachma,  R.,O.,  dkk.  (2022).  Pendampingan  Proses
Produksi, Penerapan Gmp ( Good
Manufacturing  Practices )  Serta  Pendugaan Masa  Simpan  Keripik  Pisang  Agung Umkm  Japa  Desa  Gadingkulon.  Jurnal Budimas, 4(1), 10-20. https://jurnal.stieaas.ac.id/index.php/JAIM/article/v iew/3851/1765
Saputro A, Marchelia Nur Avirsa, Eka, Novita Sari Eka,  Erlitasari,  Nimas,  Suyitno  Imam,  dan Hariri  Afwan.  ( 2019).  Pengemasan  Produk Sebagai  Upaya  Pengembangan  Pemasaran
Industri Kerupuk Impala. Jurnal
Pengabdian Graha. 1(1):71-77. http://journal2.um.ac.id/index.php/jgp/article/view/

## 9967
Susetyarsi,  Th.  (2012).  Kemasan  Produk  Ditinjau Dari  Bahan  Kemasan,  Bentuk  Kemasan Dan Pelabelan Pada Kemasan Pengaruhnya Terhadap  Keputusan  Pembelian  Pada Produk Minuman Mizone Di Kota
Semarang. Jurnal STIE Semarang . 4(3):19-
28.
http://jurnal3.stiesemarang.ac.id/index.php/jurnal/ar
ticle/view/157
Tajuddin,  Muhammad  Dan  Abdul  Manan.  (2017).
Model  Pemasaran  Usaha  Mikro  Kecil  dan Menengah  (UMKM)  Berbasis Online Dalam  Mendukung  Pariwisata. Jurnal Matrik . 17(1):66-74. https://doi.org/10.30812/matrik.v17i1.62