## ANALISA KELAYAKAN PADA PENDIRIAN USAHA MICRO INDUSTRI RUMAHAN
“ POCHI MOCHI BAKERY
” MALANG
1) Thomas Priyasmanu, 2) Iftitah Ruwana, 3) Jeri Achbar Djau
1,2,3) Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknologi Industri Institut Teknologi Nasional Malang

## ABSTRAK
“ Pochi Mochi ” adalah usaha jasa Home Bakery . Masalah yang dihadapi adalah mengenai studi kelayakan karena usaha ini masih dalam proses pendirian sehingga sebelum usaha ini berdiri harus dirancang dan dianalisis dari  beberapa  aspek  studi  kelayakan  agar  usaha  ini  layak  didirikan  ataukah  tidak.  Pemecahan  masalah menggunakan model Trend Linier dan model Trend Eksponential untuk meramalkan permintaan aspek pasar dan pemasaran, sedangkan aspek finansial perhitungan analisis data dengan menggunakan metode Net Present Value [NPV]  yang  menunjukkan  berapa  nilai  uang  saat  ini  untuk  nilai  tertentu  di  masa  mendatang, Internal  Rate  of Return [IRR], merupakan tingkat bunga yang menyamakan present value dari aliran kas keluar dan masuk, Pay Back Period [PBP], Profitability Indeks [PI]. Berdasarkan hasil analisis, perhitungan nilai investasi aspek pasar hasil  peramalan  dengan  menggunakan  model Trend  Linier dengan  SEE  100.69  lebih  kecil  dari  model Trend Eksponential dengan  SEE  774.09,  sedangkan  aspek  finansial  menghasilkan  nilai Net  Present  Value [NPV] sebesar Rp.1.656.847,7,-, Internal Rate of Return [IRR] 14.203 %, dengan Pay Back Period [PBP] >10 Tahun, dan Provitability Indeks [PI] PI = 0.929.
Kata kunci : Net Present Value [NPV] , IRR, Pay Back Period [PBP] ,   Provitability Indeks [PI] .
K esempatan  usaha  yang  semakin  sulit dan  tingkat  persaingan  yang  ketat  mendorong pemilik  modal  untuk  memanfaatkan  investasi yang benar – benar menguntungkan. Dalam era industrialisasi sangat dibutuhkan adanya kreatifitas dari setiap individu untuk mengembangkan kemampuan dalam menciptakan  sesuatu  dan  membuat  lapangan kerja  baru.  Muncul  tuntutan  untuk  berusaha menciptakan  sesuatu  yang  berdaya  guna  dan mampu  bersaing  di  pasaran  sehingga  produk yang dihasilkan juga harus mempunyai kualitas yang tidak kalah dari produk lain.
Untuk  dapat  mendirikan  usaha  MICRO Industri  Rumahan  Pochi  Mochi  Bakery  ini maka  diadakan  uji  peluang.  Uji  peluang  yaitu menguji sebuah peluang, apakah usaha tersebut dibutuhkan  oleh  pasar/konsumen  atau  tidak. Peluang  tersebut  didukung  juga  belum  adanya usaha sejenis di daerah itu.
Dari  hasil  data  yang  diperoleh  serta belum  adanya  usaha  sejenis  di  daerah  tersebut. Maka  dapat  diambil  kesimpulan  awal  bahwa pendirian  usaha  MICRO  Industri  Rumahan Pochi Mochi Bakery ini memiliki peluang yang besar untuk didirikan di kota Malang.
Berdasarkan hal tersebut dianalisis kebutuhan  pasar  yang  pokok  dari  usaha tersebut.  Salah  satu  usaha  yang  harus diperhatikan dalam berwiraswasta yaitu mengetahui  bagaimana  produk  tersebut  dapat
digunakan  di  pasaran.  Dalam  hal  ini  produk tersebut  harus  mampu  bersaing  dalam  bidang harga, mutu, kualitas dan cara kerja yang relatif mudah dan efisien dari sebelumnya.
“Pochi  Mochi  Bakery”  merupakan  salah satu  usaha  yang  bergerak  dalam  usaha pembuatan  roti.  dengan  aneka  jenis  roti  dalam keadaan hangat ataupun dingin. Seiring dengan perkembangannya  dan  meningkatnya  para peminat  roti  baik  kalangan  tua  maupun  muda maka  terciptalah  suatu  ide  pendirian Home Bakery “Pochi  Mochi”.  Dari  usaha  tersebut terdapat  aspek  –  aspek  pendukung  yang  sangat mempengaruhi  kelayakan  usaha,  sehingga aspek  –  aspek  tersebut  harus  diteliti  apakah sudah  sesuai  untuk  dikerjakan.  Hal  ini dimaksudkan  agar  investasi  yang  dikeluarkan untuk  usaha  tidak  sia  –  sia  atau  rugi  karena tidak  mendapatkan  untung.  Dari  semua  aspek tersebut harus dibuat studi kelayakan agar usaha tersebut dapat berlanjut.
Permasalahan dalam penelitian ini adalah apakah  pendirian  usaha Home  Bakery “Pochi Mochi” layak untuk didirikan dan dikembangkan  sesuai  dengan  aspek  –  aspek kelayakan.  Tujuan  yang  ingin  dicapai  dari penelitian  ini  adalah  menganalisis  layak  atau tidaknya usaha tersebut dijalankan ditinjau dari aspek  financial,  aspek  pasar  dan  pemasaran dalam peramalan permintaan.

## METODE
Waktu  penelitian  dilakukan  pada  bulan Oktober  –  Januari  2012  bertempat  di  Pas  Roti Bakery,  Roti  Boy  Mall  MOG  lantai  2,  RutiKu Galunggung  ,  Holland  Bakery    pasar  besar malang,  IlO  Bakery  Sawojajar,  ALVA  Bakery dan Arjuna.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Aspek Pasar dan Pemasaran
Dalam  meramalkan  volume  permintaan pada  “Pochi  Mochi  Bakery”  digunakan  model Trend  Linier dan  model Trend  Eksponential , dengan  tujuan  untuk  membandingkan  model ramalan  mana  yang  memberikan  hasil  terbaik. Hal  ini  dimaksudkan  untuk  mengetahui permintaan  potensial.  Data  permintaan  yang dipergunakan  adalah  hasil  observasi  pada beberapa  usaha  sejenis  yang  sudah  berdiri  di kota Malang.
Model Trend Linier mempunyai Standart Error  of  Estimate yang  kecil  [100.69] dibandingkan Model Trend Eksponential [774.09],  maka  proyeksi  volume  permintaan dipilih  data  hasil  peramalan  menggunakan Model Trend Linier . Hasil peramalan permintaan roti pada tahun 2013 sampai dengan tahun 2022 berdasarkan peramalan model trend Linier seperti pada Tabel 1.

## Tabel 1 Hasil Ramalan Permintaan Roti
Tahun 2013 sampai dengan 2022 Tahun Hasil Ramalan 2013 31.570 2014 35.349 2015 39.126 2016 42.905 2017 46.683 2018 50.461 2019 54.240 2020 58.017 2021 61.796 2022 65.574

## Aspek Teknis dan Teknologi
Adanya  bahan  baku  merupakan  faktor utama yang harus diperhatikan karena ketersediaan  bahan  baku  akan  menunjang kelancaran proses produksi. Bahan baku berupa tepung  Terigu  pilihan  berkualitas  banyak tersedia  di  kota  Malang,  karena  banyak supermaket  yang  mulai  menyediakan  dan
menjual  bahan  baku  yang  dibutuhkan  untuk membuat roti.
Tenaga kerja yang akan dipakai berjumlah  4  orang  dengan  gaji  per  bulan  Rp. 400.000.  Karena  usaha  ini  masih  akan  berdiri maka  jumlah  tenaga  kerja  yang  dibutuhkan hanya sedikit. Tenaga kerja yang dipakai bukan tenaga  ahli  sehingga  upahnya  lebih  murah. Sedangkan tenaga ahlinya 1 orang yaitu pemilik usaha  sendiri  yang  juga  ikut  melakukan  proses produksi.
Fasilitas  produksi  yang  dipergunakan adalah  mesin  pembuat  roti  atau  yang  biasa disebut  dengan  mixer  adonan  roti  untuk menghasilkan  adonan  yang  kalis,  lemari Fermentasi  untuk  pengembangan,  loyang,  rak loyang, dan oven untuk pemanggangan roti.

## Aspek Manajemen Organisasi
“Pochi Mochi Bakery” merupakan usaha kecil  dan  sedang  akan  berdiri  maka  dalam  hal ini  struktur  organisasi  yang  dipergunakan tidak terlalu  rumit.  Semua  pengaturan  keuangan  dan pelaksanaan operasional dilakukan oleh pemilik usaha.  Maka  struktur  organisasinya  sangatlah sederhana  dan  dapat  digambarkan  sebagai berikut:

## Gambar 1 Struktur Organisasi Perusahaan

## Aspek Hukum
Usaha home  bakery “Pochi  Mochi”  ini merupakan  usaha  perorangan,  sehingga  modal dan  seluruh  pengendalian  usaha  dikelola  oleh pemilik usaha tanpa teikat dengan instansi lain. Pembukaan  usaha home  bakery “Pochi  Mochi” akan dilakukan setelah didaftarkan dan mendapat perijinan buka usaha dari pemerintah kota  Malang  sesuai  dengan  ketentuan  yang berlaku.

## Aspek Ekonomi dan Sosial
Dengan  adanya  usaha home  bakery “Pochi Mochi” ini akan mempengaruhi kondisi lingkungan  sekitar.  Dari  segi  sosial,  daerah Jl.Mertojoyo  akan  menjadi  semakin  ramai karena  bertambahnya  aktifitas  kendaraan  yang melintas karena tempat usaha Home Bakery ini berada  di  pinggir  jalan  yang  mudah  untuk diakses oleh semua orang.
Dari  segi  ekonomi,  usaha home  bakery ini  membutuhkan  tenaga  kerja  sehingga  dapat mengurangi  pengangguran,  serta  menambah pendapatan jasa parkir para tukang parkir yang ada di tempat usaha.

## Aspek Finansial
Gedung  atau  bangunan  yang  digunakan pengadaannya  merupakan  bangunan  ruko  di Jl.Mertojoyo  dibeli  sehingga  tidak  ada  biaya sewa  gedung.  Sumber  pembiayaan  untuk membiayai  pendirian Home  Bakery “Pochi Mochi”  ini  berasal  dari  modal  sendiri  tanpa pinjaman  dari  bank  sehingga  tidak  ada kewajiban  untuk  membayar  bunga  dan  uang cicilan pinjaman.

## Aspek Pasar dan Pemasaran
Hasil  perhitungan  aspek  pemasaran diolah  dengan  menggunakan  model  peramalan yaitu:  Trend  Linier.  Berdasarkan  perhitungan dapat  dilihat  bahwa  permintaan  makanan  roti untuk tahun 2013 –  2022  mengalami peningkatan,  sehingga  usaha  ini  layak  untuk dilanjutkan.

## Aspek Teknis dan Teknologi
Berdasarkan  analisis  aspek  teknis  dan teknologi dapat diketahui hal  – hal utama yang berkaitan  dengan  proses  pelaksanaan  usaha secara teknis, antara lain sebagai berikut :
 Ketersediaan Bahan Baku
Bahan  baku  berupa  tepung  terigu  pilihan berkualitas  banyak  tersedia  di  kota  Malang, karena banyak
supermaket yang menyediakan  dan  menjual bahan  baku  yang dibutuhkan untuk membuat roti.
 Tenaga Kerja Tenaga kerja yang akan dipakai berjumlah 4 orang dengan sistem kerja part time. Karena usaha  ini  masih  akan  berdiri  maka  jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan hanya sedikit. Tenaga kerja yang dipakai bukan tenaga ahli sehingga  upahnya  lebih  murah.  Sedangkan tenaga  ahlinya  1  orang  yaitu  pemilik  usaha sendiri  yang  juga  ikut  melakukan  proses produksi.
 Fasilitas Produksi
Fasilitas produksi yang dipergunakan adalah mesin pengaduk roti [mixer] untuk menghasilkan  adonan  yang  kalis,  empuk, dan  enak.  Peralatan  tersebut  dapat  dicari  di toko  –  toko  bahan  pembuatan  roti  yang  ada di Malang.
Aspek Manajemen Organisasi
Bentuk  organisasi  yang  dipakai  dalam usaha  ini  adalah  bentuk  organisasi  garis  yang dipergunakan pada organisasi yang masih kecil, jumlah karyawan sedikit serta spesialisasi kerja masih belum begitu tinggi. Sedangkan tanggung  jawab  bergerak  dari  bawah  ke  atas sehingga  kegiatan  usaha  dapat  dilaksanakan dengan baik.

## Aspek Hukum
Usaha  home  bakery  “Pochi  Mochi”  ini merupakan  usaha  perorangan,  sehingga  modal dan  seluruh  pengendalian  usaha  dikelola  oleh pemilik usaha tanpa teikat dengan instansi lain. Pembukaan usaha home bakery “Pochi Mochi” akan dilakukan setelah didaftarkan dan mendapat perijinan buka usaha dari pemerintah kota  Malang  sesuai  dengan  ketentuan  yang berlaku.

## Aspek Ekonomi Sosial
Dengan  adanya  usaha home  bakery “Pochi Mochi” ini akan mempengaruhi kondisi lingkungan  sekitar.  Dari  segi  sosial,  daerah Jl.Mertojoyo  akan  menjadi  semakin  ramai karena  bertambahnya  aktifitas  kendaraan  yang melintas karena tempat usaha Home Bakery ini berada  di  pinggir  jalan  yang  mudah  untuk diakses oleh semua orang.
Dari  segi  ekonomi,  usaha home  bakery ini  membutuhkan  tenaga  kerja  sehingga  dapat mengurangi  pengangguran,  serta  menambah pendapatan jasa parkir para tukang parkir yang ada di tempat usaha.

## Aspek Finansial
Apabila  hasil  perhitungan Net  Present Value [NPV]  bernilai  negatif,  maka  secara finansial  investasi  yang  direncanakan  tidak menguntungkan.  Dengan  suku  bunga  16  % menghasilkan  NPV  bernilai  positif  sebesar  Rp. 1.656.847,7,- maka secara aspek finansial usaha ini layak untuk dikembangkan.
Perhitungan Internal  Rate  of  Return [IRR]  yang  diperoleh  sebesar  14.203  % sehingga  IRR  lebih  kecil  dari  MARR  yang ditetapkan yaitu 16 %. Dengan demikian usaha ini kurang layak untuk dilanjutkan.
Perhitungan Pay Back Period [PBP] yang digunakan untuk mengukur jumlah periode atau tahun  yang  diperlukan  untuk  mengembalikan investasi  awal  dengan  tingkat  pengembalian tertentu. Berdasarkan hasil perhitungan diketahui  bahwa  waktu  pengembalian  modal dari investasi tersebut melebihi waktu
pengembalian  modal  yang  ditentukan  yaitu  10 tahun.  Sehingga  ditinjau  dari  analisa  Pay  Back Period rencana investasi untuk usaha ini kurang layak.
Perhitungan Provitability  Indeks [PI] yang  diperoleh  0.929.  Perhitungan  ini  didapat dari  aliran  kas  bersih  usaha  dibagi  investasi usaha.  Dari  perhitungan  yang  di  dapat  PI  <  1 sehingga  usaha  ini  kurang  layak  untuk dilanjutkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Setelah dilakukan perhitungan dan analisis  data  tentang  kelayakan  usaha  pada home  bakery “Pochi  Mochi”  Malang  dapat ditarik  kesimpulan  yang  diharapkan  dapat bermanfaat dan berguna bagi proyek usaha ini:
1. Dari analisa  data  aspek  pemasaran  dengan menggunakan model Trend Linier menunjukkan  proyeksi  permintaan  pasar terhadap  makanan  roti  dari  tahun  2013 sampai  dengan  tahun  2022  mengalami peningkatan terus – menerus.
2. Dalam analisa aspek manajemen organisasi menggunakan  bentuk  organisasi  garis karena  bentuk  organisasi  kecil  dan  jumlah karyawan sedikit.
3. Dari  analisis  aspek  hukum  diketahui bahwa usaha ini merupakan usaha perorangan  dan  pembukaan  usaha home bakery “Pochi  Mochi”    akan  dilakukan setelah didaftarkan dan mendapat perijinan buka  usaha  dari  pemerintah  kota  Malang sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
4. Perhitungan Net  Present  Value [NPV] menghasilkan Rp. 1.656.847,7,- [NPV > 0] yang  berarti  usaha  ini  layak  untuk didirikan dan dikembangkan.
5. Perhitungan Internal Rate of Return [IRR] diperoleh  dari  tingkat  suku  bunga  sebesar 14,203 % atau lebih kecil dari MARR yang sudah  ditetapkan  sebesar  16  %  sehingga usaha ini kurang layak untuk didirikan dan dikembangkan.
6. Perhitungan Pay  Back  Period [PBP]  yang diperoleh  waktu  pengembalian  modal  dari investasi ini adalah melebihi jangka waktu yang  ditetapkan  yaitu  10  tahun,  sehingga usaha ini kurang layak untuk didirikan dan dikembangkan.
7. Perhitungan Provitability  Indeks [PI]  yang diperoleh sebesar 0.929 yang berarti PI < 1 sehingga  usaha  ini  kurang  layak  untuk didirikan dan dikembangkan.

## Saran
Saran  –  saran  yang  dapat  diberikan sehubungan  dengan  studi  kelayakan  usaha home  bakery “Pochi  Mochi”  yang  akan didirikan adalah :
1. Dengan  adanya  permintaan  akan  makanan roti  yang  terus  –  menerus  mengalami peningkatan dari tahun ke tahun, diharapkan  usaha home  bakery “Pochi
Mochi”  ini  kelak  dapat  memenuhi permintaan  konsumen  dan  memberikan pelayanan yang memuaskan bagi konsumen.
2. Hendaknya  kelak  “Pochi  Mochi  Bakery” dapat  memperhatikan  kualitas  dari  produk yang  ditawarkan  terutama  cita  rasa  pada makanan  roti  itu  sendiri,  serta  tetap  pada konsep  yang ditawarkan selama ini..
3. Untuk  meningkatkan  volume  penjualan dalam  rangka  pengembangan  usaha,  maka “Pochi  Mochi  Bakery”  nantinya  perlu melakukan  kegiatan  promosi  yang  gencar sehingga cepat dikenal konsumen, melakukan  kerjasama  dengan  instansi  – instansi  yang  terkait,  event  –  event organizer  dan  media  elektronik  maupun cetak yang ada di kota Malang.

## DAFTAR PUSTAKA
Alma,  Buchari,  2001, Kewirausahaan ,  Edisi Revisi, ALFABETA, Bandung.
Husnan,  Suad  dan  Suwarsono,  1999, Studi Kelayakan  Proyek ,  Edisi  Ketiga,  UPP AMP YKPN, Yogyakarta.
Ibrahim,  H.  M.  Yacob,  1998, Studi  Kelayakan Bisnis ,  Cetakan  Pertama,  PT.  Rineka Cipta, Jakarta.
Kotler,  Philip, Manajemen  Pemasaran ,  Edisi Milenium, PT. Prenhallindo, Jakarta, 2002 Subagyo,  Pangestu,  Forecasting,  1986, Konsep Dan  Aplikasi ,  Edisi  Kedua,  BPFE, Yogyakarta.
Sudarmo,  Indriyo  Gito,  1999, Manajemen Operasi , Edisi Pertama, BPEE, Yogyakarta. Suratman,  2001, Studi  Kelayakan  Proyek, Teknik Dan prosedur Penyusunan
Laporan ,  Edisi  Pertama,  J  &  J  Learning, Yogyakarta.
Umar,  Husein,  2003, Studi  Kelayakan  Dalam Bisnis  Jasa ,  Edisi  Pertama,  PT.  Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.