Submitted 20 th November 2020 Accepted 3 rd Februari 2021
MODEL PARTICIPATORY RURAL APPRAISAL (PRA) UNTUK PEMBERDAYAAN PEREMPUAN BERBASIS PENDAMPINGAN MELALUI PELATIHAN CAKE

## DECORATION DI DESA BATUAN
Putu Eka Wirawan 1 , A.A.A Arun Suwi Arianty 2 , I Gusti Ayu Melistyari Dewi 3 , Luh Eka Susanti 4 , Komang Ratih Tunjung Sari 5 12345 Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional, Denpasar, Indonesia wirawanputu@gmail.com

## ABSTRAK
Desa Batuan merupakan salah satu destinasi wisata Bali yang memiliki Kawasan wisata budaya  yang  menawarkan  permukiman  tradisional.  Desa  Batuan  merupakan  jalur pariwisata  menuju  ke  daerah  wisata  Ubud.  Sejalan  dengan  perkembangan  pariwisata  di Kabupaten Gianyar yang mengembangkan pariwisata khususnya di bidang kuliner sebagai daya tarik wisata. Hal ini jelas dapat memberikan peluang dan ancaman bagi masyarakat Desa Batuan. Peluangnya adalah kesempatan masyarakat mendapatkan pekerjaan menjadi besar,  karena  adanya  penyediaan  pelayanan  kepada  wisatawan.  Ancamannya,  masih rendahnya  pendidikan  serta  pengetahuan  yang  dimiliki  oleh  masyarakat  lokal.  Pada kesempatan ini, IPB Internasional melakukan kerjasama dengan Desa Adat Batuan Gianyar untuk  memberikan  pelatihan  dasar  perhotelan  khususnya  pelatihan cake  decoration . Adapun  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  untuk  meningkatkan  kemampuan  dan pemerdayaan  kelompok  wanita  di  Desa  Batuan.  Pengabdian  masyarakat  ini  juga diharapkan akan menjadi Langkah awal kegiatan pengembangan dan pendampingan desa wisata ataupun kegiatan lain selanjutnya antara IPB Internasional dan Desa Adat Batuan Gianyar.  Berdasarkan  permintaan  dari  Desa  Adat  Batuan  Gianyar  dibutuhkan  beberapa kegiatan sebagai berikut: Pelatihan cake decoration . Sasaran pokok kegiatan ini adalah Ibu- Ibu PKK Desa Batuan sebanyak 25 orang. Dipilihnya Ibu-Ibu PKK ini didasari atas asumsi keinginan yang sangat tinggi dan adanya dorongan positif dari Bendesa Adat Desa Batuan. Memperhatikan  hasil  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  maka  metode  yang  akan digunakan  untuk  mengatasi  permasalahan  dilakukan  dengan  metode  partisipatory  rural appraisal (PRA) dan metode knowledge transfer.
Kata  Kunci:  Model  Participatory  Rural  Appraisal,  pelatihan  cake  decoration, Pemberdayaan Perempuan

## PENDAHULUAN
Sektor  pariwisata  di  Indonesia  saat  ini  dinilai  efektif  perannya  dalam menambah devisa negara. Industri Pariwisata merupakan mata rantai ekonomi yang panjang (Multiplier  effect) ,  mulai  dari  biro  perjalanan,  jasa  pengangkutsn, perhotelan,  restoran,  kegiatan  pemanduan,  kerajinan  rakyat,  pemeliharaan  objek wisata  dan  lain  sebagainya.  Selanjutnya  industri  pariwisata  juga  akan membutuhkan  hasil  pertanian,  peternakan,  perikanan  bahan  dan  alat  bangunan, sejumlah  tenaga  kerja  juga  dapat  diserap  didalamnya  sebagai  pendukung keberhasilan mata rantai tersebut (Spillane, 1987).
Berkembangnya sector pariwisata secara tidak langsung tidak terlepas dari kajian mengenai kuliner saat ini menjadi cukup populer untuk para peneliti lokal
maupun  internasional  dalam  perspektif  yang  berbeda.  Budaya  kuliner  di  Ubud justru menjadi kuat akibat pariwisata. Perkembangan wisata kuliner di Ubud dalam kaitannya  dengan  perkembangan  pariwisata  di  Ubud,  bahkan  Ubud  merupakan sebuah  desa  yang  sejak  dulu  dikenal  sebagai  daerah  wisata  budaya  dan  sudah terkenal di seluruh Dunia.
Cooking  class atau  kelas  memasak  merupakan  tren  aktivitas  wisata  yang tengah  berkembang  di  dunia  pariwisata.  Makanan  kini  tidak  hanya  merupakan bahan  pangan  untuk  dikonsumsi.  Makanan  dan  minuman  dalam  pariwisata  telah diakui sebagai subjek penting dalam penelitian, bahkan makanan dan minuman kini dilihat sebagai karakter dan budaya sebuah destinasi. Tiap-tiap destinasi memiliki masakan  yang  merupakan  citra  dari  destinasi  itu  sendiri,  sebagai  contoh  Italia dengan  pasta  dan  pizza,  Jepang  dengan  sushi  dan  sashimi  serta  Meksiko  dengan tacos dan fajitas. Makanan merupakan estetika  yang menjadi bagian dari budaya suatu destinasi. Wisatawan dapat menikmati estetika makanan dan minuman dalam beragam  cara,  seperti  berkunjung  ke  restoran  lokal,  festival,  pasar,  dan  kelas memasak (Hall dan Sharples, dalam Redl, 2013) seperti yang ada di Ubud.
Di era teknologi seperti saat ini, dimana keindahan makanan dapat dengan mudah  dibagikan  ke  ruang  publik  dan  diakses  oleh  siapa  saja  membuat  manusia berlomba-lomba  untuk  mencoba  makanan  yang  tidak  hanya  enak,  namun  juga indah dipandang dari segi visual. Perubahan gaya hidup masyarakat sedikit banyak juga  mengarahkan  wisatawan  untuk  mencoba  makanan  baru  yang  lebih  sehat. Usaha-usaha  pariwisata  kini  semakin  berkembang  untuk  mengimbangi  tren  baru dalam dunia pariwisata ini (Adiprana, 2017).
Desa batuan sebagai salah satu destinasi wisata Bali yang merupakan salah satu  Kawasan  wisata  budaya  uang  menawarkan  permukiman  tradisional.  Hal  ini bisa dilihat dari permukiman tradisional Bali merupakan suatu tempat kehidupan yang utuh dan bulat yang berpola tradisional yang terdiri dari 3 unsur yaitu: unsur kahyangan tiga, unsur krama desa dan karang desa dengan latar belajang norma- norma dan nilai-nilai tradisional yang melandasinya (Ngakan, 2003).
Perkembangan  pariwisata  yang  dilakukan  di  Desa  Batuan  lebih menekankan pada aspek pelestarian lingkungan. Berdasarkan observasi yang telah dilakukan bahwa pemanfaatan lahan  yang digunakan untuk mendukung  kegiatan pariwisata  sangat  terbatas  seperti  akomodasi,  restoran,  serta  sarana  pendukung pariwisata  lainnya.  Pengembangan  pariwisata  yang  dilakukan  oleh  masyarakat lokal di Desa Batuan lebih menekankan pada pelestarian budaya dan pemberdayaan masyarakat lokal, hal ini bisa dilihat dari masih menjaga keaslian dari budaya dan kehidupan  masyarakat  lokal  yang  menonjolkan  keaslian  kehidupan  masyarakat Desa Batuan.
Salah satu mata pencaharian masyarakat Desa Batuan adalah usaha melukis dan membuat patung. Usaha tersebut sudah dilakukan sejak lama dan secara turun temurun dengan harapan, menambah pendapatan ekonomi keluarga. Perkembangan era globalisasi  yang menuntut masyarakat lokal ingin berkembang sesuai dengan perkembangan  jaman  membuat  sesuatu  perubahan  baru.  Adanya  pemberian pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  mengolah  makanan western akan  banyak membantu  masyarakat  lokal  dalam  mengembangkan  diri  dan  memiliki  bekal pengetahuan dan keterampilan dan pada akhirnya menjadi pendapatan dan sangat membantu  ekonomi  keluarga,  karena  terjadi  penguatan  ekonomi  (Arina Mustafidah, 2017).
Pembangunan  sarana  pariwisata  seperti  villa,  restaurant  maupun  sarana pariwisata lainnya terutama di Desa Batuan belum dapat secara maksimal di ketahui oleh wisatawan. Pada saat observasi di sebuah restaurant, pengelola dan masyarakat lokal  yang  berada  disana  masih  belum  optimal  di  dalam  mengolah  makanan terutama western  food sebagai  suatu  daya  jual  yang  mampu  menarik  minat wisatawan  untuk  berkunjung  ke  restaurant  tersebut  serta  didalam  menyajikan makanan  masyarakat  lokal  belum  paham  mengenai  cara  penggunaan  alat  makan sebagai tata cara makan yang baik dan benar.
Ketersediaan  bahan  pangan  di  Desa  Batuan  sangat  mudah  untuk  didapat,  namun keterampilan masyarakat di dalam mengolah bahan tersebut perlu diberikan suatu pelatihan  agar  makanan  tersebut  dapat  menjadi  layak  jual  serta  terobosan  atau inovasi makanan western yang lebih modern dan kreasi yang menarik (Suyastiri, 2008).
Pengabdian masyarakat merupakan salah satu dari Tri Dharma Pendidikan Tinggi  yang  merupakan  kegiatan  wajib  yang  harus  dilaksanakan  oleh  seluruh perguruan  tinggi  di  Indonesia.  Hal  ini  juga  tercantum  dalam  Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional Pasal 20. Dimana juga sejalan dengan penyelenggaraan kegiatan pengabdian masyarakat tersebut, dalam Undang-Undang Nomor 12 Tahun 2012 tentang Pendidikan Tinggi Pasal 45 juga menegaskan bahwa penelitian di perguruan tinggi diarahkan untuk mengembangkan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi,  serta  meningkatkan kesejahteraan  masyarakat  dan  daya  saing  bangsa.  Juga  dijelaskan  dalam  pasal tersebut  bahwa  pengabdian  masyarakat  merupakan  sebuah  kegiatan  bagi  sivitas akademika  dalam  mengamalkan  dan  membudayakan  ilmu  pengetahuan  dan teknologi  untuk  memajukan  kesejahteraan  umum  dan  mencerdaskan  kehidupan bangsa. Salah satu bentuk pengabdian masyarakat yang akan dilakukan oleh Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional adalah melakukan pelatihan keterampilan dasar perhotelan.  Adapun  tujuan  dari  kegiatan  tersebut  adalah  untuk  memperluas wawasan serta pengetahuan dan keterampilan civitas akademika IPB Internasional, juga  sebagai  implementasi  ilmu  pengetahuan  yang  telah  dihasilkan  oleh  kampus IPB Internasional dari proses pembelajaran dan hasil penelitian.
Pada kesempatan ini, IPB Internasional akan melakukan kerjasama dengan Desa  Adat  Batuan  Gianyar  untuk  memberikan  pelatihan  dasar  perhotelan khususnya  pelatihan cake  decoration .  Adapun  pengabdian  masyarakat  ini dilakukan untuk meningkatkan kemampuan dan pemerdayaan kelompok wanita di Desa Batuan. Pengabdian masyarakat ini juga diharapkan akan menjadi Langkah awal kegiatan pengembangan dan pendampingan desa wisata ataupun kegiatan lain selanjutnya antara IPB Internasional dan Desa Adat Batuan Gianyar.
Berdasarkan  permintaan  dari  Desa  Adat  Batuan  Gianyar  dibutuhkan beberapa kegiatan sebagai berikut: Pelatihan cake decoration . Adapun peserta dari pengabdian  masyarakat  yang  akan  dilaksanakan  adalah  kelompok  ibu-ibu  PKK Desa Adat Batuan.
Partisipasi merupakan elemen penting dalam penyelenggaraan pengabdian dan pelatihan pada era globalisasi (Gaventa, 2005) dan pada kegiatan tersebut itu diperlukan metode yang efektif untuk menumbuhkan partisipasi masyarakat yang tinggi. PRA merupakan perpanjangan dan penerapan dari pemikirian, pendekatan, dan pelatihan, terutama menyangkut konsep mengenai pembelajaran yang fleksibel di  lapangan,  nilai  penting  dari  observasi-partisipasi,  pentingnya  pendekatan
(rapport),  pembedaan  cara  pandang  etik  (cara  pandang  peniliti)  dan  emik  (cara pandang  anggota  komunitas),  serta  validitas  dari  pengetahuan  lokal  (Chambers, 1994:955).
Adapun tujuan kegiatan pengabdian yang dilakukan adalah sebagai berikut:
a. Mengembangkan sekelompok masyarakat yang mandiri secara ekonomi
b. Meningkatkan  kemampuan  pengetahuan  tentang cake  decoration dalam penyajian secara Internasional.
c. Meningkatkan  kemampuan  dalam  mengolah  makanan  yang  telah  ada sebelumnya sehingga memiliki inovasi dan kretifitas baru.
d. Meningkatkan  ketrampilan  dasar  pengembangan  produk  makanan  di  Desa Batuan
Adapun tujuan kegiatan pengabdian yang dilakukan adalah sebagai berikut:
a. Diperolehnya  pemahaman  akan  prospek  peluang  dan  tantangan  dalam cake decoration .
b. Tersedianya SDM yang andal di bidang cake decoration
c. Diperolehnya ketrampilan pengolahan bahan makanan menjadi suatu inovasi yang baru yang dapat dijual
d. Menumbuhkan semangat kewirausahaan dikalangan masyarakat.

## METODE
Sasaran pokok kegiatan ini adalah Ibu-Ibu PKK Desa Batuan sebanyak 25 orang.  Dipilihnya  Ibu-Ibu  PKK  ini  didasari  atas  asumsi  keinginan  yang  sangat tinggi  dan  adanya  dorongan  positif  dari  Bendesa  Adat  Desa  Batuan. Memperhatikan hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat maka metode yang akan  digunakan  untuk  mengatasi  permasalahan  dilakukan  dengan  metode partisipatory rural appraisal (PRA) dan metode knowledge transfer.
Metode  PRA  menjadi  himpunan  pendekatan  yang  memungkinkan masyarakat  desa  untuk  saling  berbagi  mengembangkan  dan  menganalisa pengetahuan  mereka  mengenai  hidup  dan  kondiri  mereka  sendiri  untuk  sebuah perencanaan yang lebih matang delam era globalisasi (Chambers, 1994:953). Salah satu  metode  dari  puluhan  metode  yang  dikembangkan  melalui  PRA  adalah participatory  planning  (perencanaan  secara  partisipatoris),  yang  disertai penganggaran  (budgetting),  implementasi,  dan  evaluasi.  Melalui  metode  ini, masyarakat  lokal  mempersiapkan  diri  mereka,  jadwal  pendampingan,  melakukan aksi,  serta  melakukan  monitoring  dan  evaluasi.  Proses  inilah  yang  disebut  dan menghasilkan CAP ( Community Action Plan ).
Melalui  metode  PRA,  masyarakat  desa  bukan  lagi  sebagai  objek  yang menerima program dari atas ( top-down ), melainkan menjadi subjek pembangunan yang merancang program pembangunan dari bawah ( bottom-up ) dengan terus aktif dalam  proses  perencanaan,  penentuan  skala  prioritas  program,  penganggaran, pelaksanaan,  dan  pemanfaatan  hasil  pembangunan  yang  dikendalikan  di  tingkat desa.  Partisipasi  warga  yang  tinggi  dalam  proses  pembangunan  skala  desa menjadikan  program  dapat  dilaksanakan  berbasis  pada  keswadayaan  dan  dapat lebih berhasil guna kesejahteraan mereka.
Posisi peneliti dalam PRA adalah sebagai fasilitator, yaitu orang yang memudahkan masyarakat  untuk  melakukan  penelitian  aksi  tersebut.  Melalui  partisipasi  yang tinggi, warga masyarakat yang terlibat dalam PRA dapat aktif dalam setiap kegiatan kelompok,  misalnya  pengumpulan  data,  analisis  data,  perumusan  program, anggaran,  dan  detail  kegiatan,  serta  implementasinya.  Karena  bertindak  sebagai fasilitator, kegiatan PRA dapat dikatakan berhasil jika kelompok warga dapat aktif dan  terus  termotivasi  untuk  menghasilkan  CAP  serta  melaksanakannya  secara partisipatif.  PRA  merupakan  metode  yang  sangat  tepercaya  untuk  program pemberdayaan  masyarakat  (Sinha,  1997;  Mikkelson,  2011).  Beberapa  studi  telah menunjukkan efektivitas metode ini. Studi Olofson (1985), misalnya, menunjukkan bahwa PRA dapat dipakai untuk program pelestarian hutan berbasis komunitas. Das (2012)  telah  menggunakan  PRA  untuk  mewujudkan  pengelolaan  hutan  secara partsipatoris  sehingga  mewujudkan  penghidupan  masyarakat  desa  yang berkelanjutan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Pendampingan Cake Decoration
Berdasarkan hasil wawancara dan kesepakatan dengan Kepala Desa, Desa Adat Batuan maka program pelatihan yang dilakukan sebagai berikut:
a. Pelatihan cake  decoration dengan  materi  pelatihan  yang  diberikan  adalah Birthday Cake ( basic pastry, basic sponge cake, cake decoration) .
Gambar 1. Metode knowledge transfer pada pelatihan cake decoration
b. Pelatihan cake  decoration dengan  materi  pelatihan  yang  diberikan  adalah Gingerbread ( category of baked good, typically flavoured, sweetened ).
Gambar 2. Metode participatory rural appraisal pada pelatihan cake decoration
Program  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  mencakup  pelatihan  dan pendampingan,  untuk  seluruh  materi  diberikan  oleh  Bali  Chef  Community  dan Indonesia  Pastry  Alliance  yang  terdiri  dari  juru  masak  yang  sudah  professional dalam  bidangnya  serta  pendampingan  juga  diikuti  oleh  mahasiswa  IPB Internasional jurusan manajemen tata boga. Pelaksanaan diadakan di Puri Astrian, Desa Batuan, Gianyar. Adapun model pelatihan dan pendampingan cake decoration ini, yaitu:
Gambar 3. Model Pelatihan dan Pendampingan Cake Decoration
Klasifikasi Masalah dan Kebutuhan Pelatihan Pemberdayaan Perempuan (PKK Desa Batuan) Perencanaan Pelatihan Persetujuan Rektor IPBI dan Kepala Desa Batuan Pelaksanaan Pelatihan dan Pendampingan Juru Masak Professional Evaluasi dan Tindak Lanjut Metode Knowledge Transfer Metode Participatory Rural Apparisal
Pelaksanaan  kegiatan  pelatihan cake  decoration ini  dilaksanakan  dalam ruangan  yang  sangat  luas  dan  memadai  sehingga  peserta  sangat  leluasa  dalam berinteraksi satu dengan lainnya. Proses pelatihan ini pertama dilakukan oleh juru masak professional di hadapan partisipan yang menyimak dengan sangat serius dan antusiasme  mereka,  setelah  itu  para  partisipan  melakukan  praktik  nyata  sesuai dengan  yang  diberikan  sebelumnya  dan  itu  lebih  disukai  oleh  partisipan  dengan melakukan  keterampilan  interpersonal  merupakan  komunikasi  yang  dilakukan dalam  suatu  hubungan  antara  dua  orang  atau  lebih,  baik  secara  verbal  maupun nonverbal, dengan tujuan untuk mencapai kesamaan bersama. Jadi keterampilan ini menekankan  pada  hubungan  seseorang  dengan  individu  atau  grup  lain. Sebagaimana kita ketahui bahwa manusia adalah makhluk sosial yang akan selalu membutuhkan  orang  lain,  jadi  penting  bagi  kita  untuk  menguasai  beberapa keahliannya.
Dalam memberikan pengelolaan para juru masak professional memberikan teknik cake decoration dan ginger bread . Konsep dibalik mendesign cake adalah untuk mendesign  sebuah  karya  seni  indah  yang  dapat  dikonsumsi  dan  dapat  dinikmati oleh orang banyak tanpa mengingat bahwa hal tersebut adalah merupakan sebuah kue, hal ini harus menarik perhatian orang banyak dan hanya terdapat pada acara penting  (Dam,  2011).  Design  ini  bertujuan  meningkatkan  nilai  artistic  dan meningkatkan daya tarik.

## Evaluasi Program
Berdasarkan  hasil  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  diperoleh  evaluasi kegiatan yang meliputi pendampingan dan evaluasi hasil. Pendampingan dilakukan sebagai  persiapan cake  decoration dengan  memberikan  penghargaan  kepada kelompok yang terbaik yang diikuti oleh seluruh Ibu-Ibu PKK Desa Batuan.
Gambar 4. Foto Bersama Pelatihan dan Pendampingan Cake Decoration di Desa Batuan, Gianyar
Keberhasilan program pelatihan dan pendampingan cake decoration yang telah  dilakukan  dengan  kajian  secara  mendalam  dengan  melakukan  evaluasi melalui  kuisioner  terhadap  Ibu-Ibu  PKK  Desa  Batuan.  Kegiatan  pelatihan  dan pendampingan cake  decoration yang  telah  dilakukan  berdasarkan  evaluasi mendapatkan  kategori  baik  dengan  rata-rata  penilaian  peserta  pelatihan  dan pendampingan berdasarkan penyebaran kuisioner adalah sebesar 4,55. Untuk lebih jelas dapat dilihat pada gambar 5.
Gambar 5. Nilai Rata-rata Kuisioner Evaluasi Pelatihan dan Pendampingan Cake Decoration
Pada  metode  partisipatory  rural  appraisal  (PRA)  dan  metode  knowledge transfer ada tiga aspek pengukuran terhadap kegiatan pelatihan yaitu 1) penilaian ini materi kegiatan pelatihan, 2) penilaian transfer knowledge oleh narasumber, 2) penilaian partisipasi antar Ibu-Ibu PKK dalam kegiatan ini.
Gambar 6. Persentase Penilaian Materi Pelatihan
Pada  aspek  penilaian  materi  pelatihan  memperlihatkan  bahwa  94.05%  peserta memilih kategori baik dan sangat baik. Hal ini  memperlihatkan bahwa  1) materi yang  dibawakan  sangat  terstruktur  dengan  baik  dan  mudah  dipahami,  2)  materi sangat relevansi sesuai dengan tujuan yang diharapkan, 3) materi yang disampaikan sudah mencakup pemahaman tentang cake decoration
Gambar 7. Persentase Penilaian Knowledge Transfer
Pada  aspek  penilaian  transfer/sharing  knowledge  materi  pelatihan menunjukkan bahwa 96.67% peserta memilih kategori baik dan sangat baik. Hal ini memperlihatkan bahwa 1) narasumber sangat interaktif dalam memberikan materi yang disampaikan, 2) adanya interaksi yang sangat baik antara narasumber dengan peserta  pelatihan,  3)  adanya  kegiatan  berbagi  pengalaman  antar  narasumber  dan peserta pelatihan sehingga materi yang disampaikan dapat diterima dengan mudah dimengerti dan diimplementasikan.
Gambar 8. Persentase Penilaian Knowledge Transfer
Pada  aspek  penilaian  partisipatory  rural  appraisal  pada  pelatihan memperlihatkan bahwa 94.89% peserta memilih kategori baik dan sangat baik. Hal ini  memperlihatkan  bahwa  1)  peserta  sangat  aktif  didalam  melakukan  kegiatan tersebut,  2)  peserta  menyelesaikan  kegiatan  tersebut  sesuai  dengan  waktu  yang diberikan  dan  memperoleh  suatu  kesenangan,  3)  peserta  mampu  mempersatukan sebuah perbedaan dalam sebuah kelompok yang memberikan hasil terbaik.

## Dampak Program Pelatihan
Berdasarkan  hasil  kegiatan  pelatihan  dapat  terlaksana  karena  partisipasi masyarakat  yang  tinggi  dengan  kata  lain  deapat  memperdayakan  perempuan diperoleh dampak langsung dari program pelatihan cake decoration di Desa Batuan,
Gianyar  yaitu  1)  meningkatkan  pengetahuan  Ibu-Ibu  PKK  Desa  Batuan  dalam melakukan cake decoration , 2) Ibu-Ibu PKK Desa Batuan lebih terampil kreatif dan inovatif melakukan cake decoration , 3)  Ibu-Ibu  PKK Desa  Batuan lebih  percaya diri melakukan cake decoration dan siap bersaing dalam era globalisasi.
Gambar 8. Penyerahan Cinderamata kepada Ibu PKK
Berdasarkan program rintisan yang dilakukan dengan melibatkan civitas akademika untuk  melakukan cake  decoration di  Desa  Batuan,  Gianyar,  maka  dapat disimpulkan bahwa Ibu-Ibu PKK mampu mendekorasi kue dan lebih percaya diri dengan pengetahuan dan keterampilan yang sudah diperoleh selama pelatihan dan pendampingan sehingga terciptanya gagasan baru untuk dapat lebih berinovasi dan berkreasi di masa pandemic ini.

## SIMPULAN
Program  pengabdian  kepada  masyarakat  di  Desa  Batuan,  Gianyar  ini melibatkan akademisi, mahasiswa, masyarakat lokal (Ibu-Ibu PKK) yang memiliki tujuan  untuk  memberdayakan  perempuan  khususnya  Ibu-Ibu  PKK  dalam  bentuk pelatihan  dan  pendampingan cake  decoration .  Adapun  dampaknya  adalah  1) meningkatkan  pengetahuan  Ibu-Ibu  PKK  Desa  Batuan  dalam  melakukan cake decoration ,  2)  Ibu-Ibu  PKK  Desa  Batuan  lebih  terampil  kreatif  dan  inovatif melakukan cake  decoration ,  3)  Ibu-Ibu  PKK  Desa  Batuan  lebih  percaya  diri melakukan cake decoration dan siap bersaing dalam era globalisasi. Pelaksanaan program  pelatihan  dan  pendampingan  tahun  2020  ini  telah  dilaksanakan  dengan baik dan lancar serta memberikan manfaat bagi kemajuan khususnya keterampilan Ibu-Ibu PKK dalam menghias kue.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Puji syukur kehadapan Tuhan Yang Maha Esa atas karunia-Nya yang telah diberikan, sehingga dapat menyelesaikan program pengabdian kepada masyarakat melalui  pelatihan  dan  pendampingan  Ibu-Ibu  PKK  di  Desa  Batuan,  Gianyar. Ucapan  terimakasih  disampaikan  kepada  Rektor  Institut  Pariwisata  dan  Bisnis Internasional  yang  sudah  memberikan  motivasi  terhadap  kelancaran  kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini. Ucapan terimakasih juga disampaikan terhadap Kepala Desa Batuan Gianyar atas kepercayaan dan segala fasilitas selama kegiatan pengabdian masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiprana,  2017.  Ekspektasi  Dan  Persepsi  Wisatawan  Terhadap  Kuliner  Lokal  di
Ubud. Tesis Kajian Pariwisata Universitas Udayana
Arina, M., 2017. Pelatihan Pengolahan Makanan Tradisional Untuk Meningkatkan Potensi  Kreasi  Olahan  Basah  Singkong  di  Desa  Gayamharjo  Prambanan Sleman . Jurnal Bakti Saintek , I(2), pp. 79 – 83. Chambers,  R.,  1996.  “ PRA  (Participatory  Rural  Appraisal)  Memahami  Desa Secara Partisipatif ”. Yogyakarta: Penerbit Kanisuis. Das, P.K. & Mondal, A.K., 2012, Studies on Traditional ‘Mehendi’ used as Herbal Colour with Special References to its Antimicrobial Activity and Pigment Profile by TLC, International Journal of Science and Nature , 3 (4), p799- 804.
Gaventa,  J.,  &  Valderrama,  C.,  1999.  Participation,  Citizenship  and  Local Governance Background. Workshop on Strengthening participation in local governance. Institute of Development Studies , pp. 21-24. Hall, C. M., Sharples, M., Macionis & Brock C., 2003. Food Tourism Around The World:  Development,  Management,  and  Markets.  UK:  Butterworth- Heinemann Elsevier Ltd.
Mikkelson, B. 2011. Metode Penelitian Partisipatoris. Jakarta; PT Gramedia Ngakan, 2003. Perumahan dan Permukiman Tradisional Bali. Jurnal Permukiman “Natah” , I(1).
Mustafidah,  A.,  2017.  Pelatihan  Pengolahan  Makanan  Tradisional  Untuk Meningkatkan Potensi Kreasi Olahan Basah Singkong di Desa Gayamharjo Prambanan Sleman. Jurnal Bakti Saintek: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains dan Teknologi . I(1), pp. 79-83.
Olofson,  H.,  1985.  Traditional  Agroforestry,  parcel  management,  and  social forestry development in a pioneer agricultural community: the case of Jala- jala, Rizal.
Spillane,  J.J.,  1987.  Pariwisata  Indonesia  Sejarah  dan  Prospeknya.  Yogyakarta: Kanisius.
Suyastri,  2008.  Diversifikasi  Konsumsi  Pangan  Pokok  Berbasis  Potensi  Lokal Dalam  Mewujudkan  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Di  Kecamatan Semin  Kabupaten  Gunung  Kidul.  Jurnal  Ekonomi  Pembangunan  Volume 13 Nomor 1 April 2008. Universitas Veteran. Yogyakarta.
Suyastiri,  N  M.,  2008.  Diversifikasi  Konsumsi  Pangan  Pokok  Berbasis  Potensi Lokal dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pedesaan Di Kecamatan Semin Kabupaten Gunungkidul. Jurnal Ekonomi
Pembangunan , XIII(1), April 2008. pp. 51-60.