## EFFECT OF SOFT DRINK TO DEMINERALIZATION ON THE TOOTH ENAMEL BY ADDITION OF SODIUM FLUORIDE
Pengaruh Minuman Bersoda Terhadap Demineralisasi Email Gigi  Dengan Penambahan Natrium Fluorida

## Ruslan*
Chemistry Department, Faculty of Mathematics and Natural Sciences Tadulako University, Palu-Central Sulawesi 94118
*Corresponding author e-mail: ruslan_abdullah66@yahoo.co.id
Received:  November 2013 Published: January 2014

## ABSTRACT
This research was carried to determine the influence of soft drink with tooth, determine power to retard of NaF at the  demineralization  of  tooth  enamel  and  to  determine  of  Calcium  and  Phosphate  total  which  dissolve.  The research was carried out with to flood the tooth in soft drink without to add a soft drink and with to add a soft drink at the certain time variation. The demineralization of tooth enamel to see at the decrease of tooth weight before  and  after  flooded.  The  degree  of  Calcium  in  soft  drink  to  measure    with  Atomic  Absorption Spectrophotometry  (AAS)  and  the  degree  of  Phosphate  in  soft  drink  to  measure  with  Ultra  Violet-Visible Spectrophotometry. The result of research shows that the more long time tooth contacts with soft drink, the more much Calcium and Phosphate which dissolve. And with to add the Fluor with concentration 1 ppm can to harm demineralization of tooth enamel.
Keywords : Soft drink, Demineralization, Tooth Enamel, Sodium Fluoride

## PENDAHULUAN
Gigi  merupakan  organ  penting  bagi  manusia yang berfungsi untuk membantu proses pencernaan. Gigi mengandung  unsur yang paling keras,  sehingga  peneliti  purbakala  seringkali menemukan rahang dan gigi manusia yang masih utuh  dari  penggalian  yang  mereka  lakukan. Penyakit karies gigi diderita oleh 90 % penduduk Indonesia,  sifatnya  progresif  yang  bila  tidak diobati/dirawat  akan  menyebabkan  berkurangnya kemampuan  mengunyah  sehingga  menimbulkan gangguan  gizi.  Penyakit  yang  disebabkan  oleh karies  dapat  menyebabkan  penderita  tidak  dapat bekerja  atau  berpikir  dengan  baik.  Oleh  karena itu,  haruslah  selalu  diperhatikan  pentingnya peranan  gigi  tersebut  dalam  pengunyahan  serta kesehatan  tubuh  pada  umumnya  (Hoogendorn, 1982).
Karies  dapat  dialami  oleh  setiap  orang  tanpa memandang  umur,  bangsa  ataupun  keadaan ekonomi. Hal ini merupakan masalah yang cukup berarti  terutama  bagi  kelompok  sosial  ekonomi rendah,  karena  penggantian  dengan  gigi  tiruan sulit  dilakukan  karena  alasan  ekonomi.  Menurut penelitian  di  negara-negara  Eropa,  Amerika  dan
Asia,  termasuk  Indonesia,  ternyata  bahwa 80-95 % dari anak-anak di bawah umur 18 tahun terserang karies gigi (Tarigan, 1990).
Pada  umumnya  karies  gigi  disebabkan  oleh permukaan  dan  bentuk  gigi  yang  tidak  teratur serta  pola  hidup  manusia  itu  sendiri.  Permukaan dan  bentuk  gigi  yang  tidak  teratur  menyebabkan sisa-sisa  makanan  lebih  cenderung  tertinggal  dan susah untuk dibersihkan, apalagi hal ini didukung oleh  cara  menyikat  gigi  yang  tidak  benar.  Sisa- sisa  makanan  yang  paling  banyak  mengandung karbohidrat akan mengalami fermentasi (pengasaman)  oleh  mikroorganisme  dalam  mulut menjadi asam-asam organik yang dapat mengikis lapisan email gigi. Asam-asam tersebut diantaranya  asam  sitrat,  asam  asetat,  asam  laktat dan lain-lain (Jusman & Ruslan, 2007).
Pembentukan asam maksimal pada permukaan gigi yang mengikuti pencernaan gula, yakni  sesudah  20-30  menit.  Proses  pelarutan email  gigi  oleh  asam  hasil  fermentasi  tersebut akan  lebih  lambat  dibandingkan  dengan  asam yang  langsung  dikonsumsi  melalui  minuman bersoda.  Hal  ini  disebabkan  karena  pada karbohidrat,  dibutuhkan  waktu  untuk  melakukan fermentasi  sebelum  membentuk  asam.  Sebuah
penelitian  menyebutkan  bahwa  dalam  tiga  menit setelah  meminum  minuman  bersoda,  terjadi pengikisan email 10 kali lebih kuat dibandingkan dengan meminum jus buah.
Konsumsi minuman bersoda memang sedang marak,  terutama dikalangan  anak muda. Menurut Dr.  Peter  Rock,  minuman  bersoda  merupakan faktor  penyebab  kerusakan  gigi  pada  anak  muda Inggris  karena  dapat  menggerus  email  pelindung gigi,  melemahkan  gigi  dan  menipiskan  lapisan gigi (Anonim, 2007, Irayani, 20081) .
Di Indonesia sendiri minuman bersoda bukan lagi  hal  yang  luar  biasa.  Minuman  bersoda merupakan  minuman  ringan  yang  memiliki sensasi  menggigit  ketika  dikonsumsi.  Awalnya minuman  bersoda  sangat  dihindari  oleh  mereka yang  takut  gemuk  karena  kandungan  gula  di dalam  minuman  tersebut.  Tapi  belakangan diketahui  bahwa  masih  ada  bahaya  yang  lain mengintai,  yakni  kerusakan  email  gigi.  Menurut para  ahli,  penyebab  utamanya  adalah  kandungan asam  sitrat  dalam  minuman  bersoda.  Asam  sitrat merupakan  asam  organik  yang  dapat  melarutkan kalsium  dan  fosfat  pada  email  gigi  yang kemudian  akan  menjadi  awal  mula  dari  karies gigi (Tarigan, 1995). .
Proses  pelarutan  email  gigi  terlihat  dari berkurangya  kadar  kalsium  dan  fosfat  yang terkandung  dalam  email  gigi.  Terjadinya  karies gigi dapat dihambat dengan fluor. Pengaruh fluor terhadap  penghambatan  karies  gigi  dapat  diamati melalui  perbandingan  perlakuan  perendaman email  gigi  dalam  minuman  bersoda  tanpa penambahan  Natrium  Fluorida  dan  dengan penambahan  Natrium  Fluorida  (Jusman  & Ruslan. 2007).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menentukan pengaruh waktu kontak minuman bersoda dengan email  gigi  yang  menyebabkan    karies  gigi  serta menentukan kandungan kalsium dan fosfat dalam email  gigi  yang  terlarut  selama  kontak  dengan minuman  bersoda  tersebut.  Selain  itu,  penelitian ini juga bertujuan untuk menentukan daya hambat Natrium  Fluorida  terhadap  minuman  bersoda dalam proses demineralisasi email gigi.
Kandungan kimia dalam proses demineralisasi email gigi dapat diukur menggunakan  Spektrofotometer  Serapan  Atom untuk menentukan kadar kalsium dan Spektrofotometer  UV-Vis  untuk  menentukan kadar  fosfat.  Kalsium  dan  fosfat  yang  terlarut dalam  minuman  bersoda  merupakan  jumlah
kalsium  dan  fosfat  yang  terlarut  akibat  pengaruh minuman bersoda (Ismono, 1978).

## METODOLOGI

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  Pipet  ukur,  Labu  ukur,  Gelas  piala,  Gelas ukur,  Neraca  analitik,  Spektrofotometer  Serapan Atom  (SSA),  Spektrofotometer  Ultraviolet- Visible, Oven, Eksikator, pinset dan Stopwatch.
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  sampel  minuman  bersoda,  Kalsium Klorida  (CaCl 2 .2H 2 O),  Kalium  hidrogen  fosfat (KH 2 PO 4 ),  Aquadest,  Natrium  Fluor  (NaF)  dan Material penunjang penelitian (gigi).

## Prosedur
Penyiapan  material  gigi  sebanyak  10  buah gigi  utuh  yang  dimabil  dari  Puskesmas  dan Rumah  Sakit.  Kemudian  gigi  dibersihkan  dan dikeringkan dalam oven pada suhu 105ºC selama 30  menit,  lalu  didinginkan  dalam  desikator kemudian ditimbang beratnya.
Pembuatan larutan standar Phospat 1000 ppm dengan  melarutkan  KH 2 PO 4 dengan  aquadest dalam  labu  takar  100  ml.  Larutan  baku  induk Phospat 1000 ppm diencerkan untuk memperoleh larutan  baku  dengan  konsentrasi  2,  4,  6  dan  8 ppm.
Pembuatan  larutan  standar  Kalsium  1000 ppm  dengan  melarutkan  sebanyak  0,3672  gram zat  CaCl 2 .2H 2 O  dengan  aquadest  dalam  labu takar  100  mL.  Kemudian  volume  larutan dicukupkan  hingga  batas.  Larutan  baku  induk Kalsium 1000 ppm diencerkan untuk memperoleh larutan  baku  dengan  konsentrasi  1,  2,  3,  dan  4 ppm.
Pembuatan  larutan  baku  Fluor  1000  ppm dengan  melarutkan  sebanyak  0,2211  gram  zat NaF pada minuman bersoda dalam labu takar 100 mL,  kemudian  dicukupkan  volumenya  hingga 100  ml.  Larutan  baku  induk  Fluor  1000  ppm diencerkan hingga diperoleh larutan 1 ppm.

## Perlakuan Sampel Tanpa Fluor
Disiapkan 5 (lima) buah erlenmeyer kemudian  dimasukkan  minuman  bersoda  dengan perbandingan untuk 1 gram gigi dipakai sebanyak 25 ml minuman bersoda. Setelah itu. Dimasukkan ke dalam masing-masing erlenmeyer 1 buah gigi. Kemudian  setiap  selang  waktu  30  menit,  60 menit,  180  menit,  24  jam  dan  48  jam,  gigi diangkat  dan  diamati  serta  ditimbang  beratnya.
Minuman  bersoda  diukur  kandungan  fosfat  yang terbentuk  dengan  spektroskopi  UV-Vis  dan kandungan  kalsiumnya  dengan  spektroskopi Serapan Atom.

## Perlakuan sampel dengan Penambahan Fluor
Disiapkan 5 (lima) buah erlenmeyer kemudian  dimasukkan  larutan  Natrium  Fluor  1 ppm  dengan  perbandingan  untuk  1  gram  gigi dipakai  sebanyak  25  ml  larutan  NaF  1  ppm. Setelah itu. Dimasukkan ke dalam masing-masing erlenmeyer 1 buah gigi. Setiap interval  waktu 30 menit,  60  menit,  180  menit,  24  jam  dan  48  jam, gigi  diangkat  dan  diamati  serta  ditimbang beratnya.  Minuman  bersoda    diukur  kandungan fosfat  yang  terbentuk  dengan  spektroskopi  UV- Vis  dan  kandungan  kalsium  dengan  spektroskopi Serapan Atom (Ismono, 1978).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  analisa  kadar  Kalsium  dan Fosfat  yang  terkandung  dalam  minuman  bersoda tanpa penambahan Fluor dan dengan penambahan Fluor  pada  variasi  waktu  perendaman  gigi,  yang dianalisis  dengan  Spektrofotometer  UV-Vis  dan Spektrofotometer  Serapan  Atom (SSA) diperoleh hasil seperti pada tabel 1 dan tabel 2:
Tabel 1.Hasil Penimbangan dan Pengukuran Kalsium dan Fosfat  pada Gigi tanpa Penambahan
Fluor Waktu Perendaman (Jam) A (g) B (g) C (%) D (ppm) E (ppm) 0,5 2,054 2,018 1,75 12,556 5,076 1,0 2,110 2,067 2,03 17,793 6,230 3,0 1,770 1,718 2,93 41,047 7,961 24 1,840 1,755 3,53 71,841 13,346 48 1,713 1,619 5,48 85,015 14,884 Tabel  2. Hasil Penimbangan dan Pengukuran
Kalsium dan Fosfat Gigi Dengan Penambahan
Fluor Waktu Perendaman (Jam) A (g) B (g) C (%) D (ppm) E (ppm) 0,5 2,015 1,965 0,25 6,767 2,769 1,0 2,458 2,416 1,70 10,412 3,538 3,0 2,389 2,343 1,92 32,317 5,269 24 2,194 2,141 2,41 46,682 10,653 48 2,315 2,253 2,67 64,301 13,346 Keterangan: A: Berat Sebelum Perendaman B: Berat Setelah Perendaman
C: Persen yang larut D: Konsentrasi  Kalsium
E: Konsentrasi Fosfat

## Gambar  1. Grafik Hasil Pengukuran Kalsium
Keterangan : =Tanpa Penambahan Fluor =Dengan Penambahan Fluor

## Gambar 2. Grafik Hasil Pengukuran Fosfat

## Keterangan :
=Tanpa Penambahan Fluor =Dengan Penambahan Fluor
Minuman  bersoda  merupakan  minuman ringan  yang  mengandung  asam.  Asam  tersebut dapat  berasal  dari  proses  pembuatan  minuman bersoda  atau  sengaja  ditambahkan  untuk  tujuan tertentu.  Hal  ini  sesuai  dengan  kenyataan  di lapangan,  bahwa  sampel  minuman  bersoda  yang digunakan memiliki pH 3. Dalam teori disebutkan bahwa harga pH suatu larutan yang kurang dari 7 menunjukkan  bahwa    larutan  bersifat  asam.  Hal ini menandakan bahwa sampel minuman bersoda yang dipakai adalah bersifat asam.
Secara  kualitatif,  pelarutan  email  gigi  dapat dilihat  dengan  berkurangnya  berat  gigi  sebelum dan  sesudah  perendaman.  Sebelum  dilakukan
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 1 2 3 4 5 0 2 4 6 8 10 12 14 16 0.5 1 3 24
48
penimbangan, gigi dikeringkan terlebih dahulu di dalam  oven  dengan  tujuan  untuk  menghilangkan kadar  air  setelah  proses  pencucian.  Sedangkan secara  kuantitatif,  pelarutan  email  terlihat  dari adanya  Kalsium  dan  Fosfat  yang  terkandung dalam  minuman  bersoda  yang  digunakan  untuk merendam.  Kadar  kalsium  yang  terlarut  dalam minuman bersoda, diukur menggunakan Spektrofotometer  Serapan  Atom  (SSA)  dengan panjang  gelombang  422,7  nm.  Sedangkan  untuk menganalisis Fosfat, digunakan Spektrofotometer UV-Vis dengan panjang gelombang 420 nm.
Dari  tabel  1  dan  2  terlihat  bahwa  persentase yang  larut  pada  perendaman  tanpa  penambahan Fluor  lebih  besar  dari  pada  perendaman  dengan penambahan  Fluor.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa jumlah mineral gigi yang terlarut pada perendaman  tanpa  Fluor  lebih  besar  daripada perendaman dengan Fluor.
Kadar  Kalsium  dalam  minuman  bersoda dengan  perlakuan  tanpa  penambahan  Fluor  pada waktu perendaman 0,5 jam, 1 jam, 3 jam, 24 jam dan  48  jam,  adalah    12,556  ppm,  17,793  ppm, 41,047  ppm,  71,841 ppm dan  85,015 ppm.  Hasil tersebut  menunjukkan  bahwa  selama  lama  waktu perendaman gigi dalam minuman bersoda (waktu kontak  minuman  bersoda  dengan  gigi),  maka kadar  kalsium  yang  terlarut  semakin  banyak. Dengan  kata  lain,  minuman  bersoda  dapat melarutkan Kalsium pada email gigi yang artinya berpengaruh  dalam  proses  demineralisasi  email gigi.
Untuk  pengukuran  kadar  Kalsium  pada perlakuan  dengan  penambahan  Fluor  1  ppm, diperoleh  hasil  bahwa  kadar  Kalsium  yang terlarut pada waktu perendaman 0,5 jam, 1 jam, 3 jam,  24  jam  dan  48  jam,  berturut-turut  adalah 6,761  ppm,  10,412  ppm,  32,317  ppm,  46,682 ppm  dan  64,301  ppm.  Dari  hasil  tersebut  dapat dilihat bahwa pada perendaman dengan penambahan Fluor, jumlah Kalsium yang terlarut lebih sedikit dari pada perendaman tanpa Fluor.
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh,  kadar
Fosfat dalam minuman bersoda tanpa penambahan  Fluor  pada  waktu  0,5  jam,  1  jam,  3 jam,  24  jam  dan  48  jam,  berturut-turut  adalah 5,076  ppm,  6,230  ppm,  7,961  ppm,  13,346  ppm dan 14,884 ppm. Dari data tersebut terlihat bahwa semakin  lama  waktu  kontak  gigi  dengan minuman  bersoda  maka  semakin  banyak  kadar Fosfat yang terkandung dalam minuman bersoda. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  minuman  bersoda dapat  melarutkan  Fosfat  pada  email  gigi,  yang
artinya  berpengaruh  terhadap  demineralisasi email gigi.
Sedangkan  untuk  pengukuran  kadar  Fosfat dalam minuman bersoda dalam perlakuan dengan penambahan  Fluor,  pada  perendaman  0,5  jam,  1 jam,  3  jam,  24  jam  dan  48  jam,  diperoleh konsentrasi  Fosfat  masing-masing  yaitu  2,769 ppm,  3,538  ppm,  5,269  ppm,  10,653  ppm  dan 13,346  ppm.  Dari  hasil  tersebut  terlihat  bahwa pada  semua  variasi  waktu  perendaman,  kadar Fosfat  yang  diperoleh  lebih  sedikit  dibandingkan dengan  perlakuan  tanpa  penambahan  Fluor.  Hal ini menunjukkan bahwa Fluor dengan konsentrasi 1  ppm  dapat  menghambat  terjadinya  proses pelarutan fosfat pada email gigi.
Fluor  dapat  membentuk  ikatan  hidroksil fluorapatit  yang  lebih  tahan  terhadap  asam. Sehingga  pada  perendaman  dengan  penambahan Fluor  jumlah  mineral  gigi  (Kalsium  dan  Fosfat) yang  terlarut  lebih  sedikit  dibandingkan  dengan perendaman tanpa Fluor.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  pengamatan  dan  pembahasan, dapat disimpulkan bahwa :
1.  Konsentrasi  Kalsium  tertinggi  yang  terlarut dalam  minuman  bersoda  tanpa  penambahan Fluor  adalah  85,464  ppm,  sedangkan  pada perlakuan  dengan  penambahan  Fluor  1  ppm adalah 64,584  ppm.
2  Konsentrasi  Fosfat  tertinggi  yang  terlarut dalam  minuman  bersoda  tanpa  penambahan Fluor  adalah  14,884  ppm,  sedangkan  pada perlakuan  dengan  penambahan  Fluor  1  ppm adalah 13,346 ppm.
3.  Semakin  lama  waktu  kontak  gigi  dengan minuman  bersoda,  semakin  banyak  Kalsium dan Fosfat yang terlarut pada email gigi.
4.  Penambahan Fluor dengan konsentrasi 1 ppm dapat  menghambat  proses  demineralisasi email gigi.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim,  2007, Menegak  Minuman  Bersoda
(online).  www.bogor.net  .  diakses  27  Maret 2007
Jusman & Ruslan. 2007. Mekanisme Reaksi Asam Asetat, Asam Laktat dan Asam Klorida dalam Proses  Demineralisasi  Email  Gigi  Pada Penambahan  Natrium  Flourida .  Universitas Tadulako. Palu.
Hoogendorn, H., 1982. Prevensi dalam Kedokteran Gigi . PT. Denta. Jakarta. Irayani. 2008. Tentang Gigi (online).
http://myhealthblogging.com. diakses 04 Juni 2008. Ismono,  1978. Optik  dalam  Analisa  Kimia .
Departemen Kimia ITB. Bandung.
Tarigan,  R.  1990. Karies  Gigi .  Hipokrates. Jakarta Tarigan,R.,  1995. Kesehatan  Gigi  dan  Mulut . Penerbit Buku Kedokteran. Jakarta