Volume 4, Nomor 2, Maret 2024, hlm 190-197
BEMAS: JURNAL BERMASYARAKAT p ISSN 2745 5866 | e ISSN 2745 7958 http://jurnal.sttmcileungsi.ac.id/index.php/bemas

## Program penyuluhan kandungan gizi pada makanan dalam rangka peningkatan kualitas sumber daya manusia
Lailatul Hasanah * , Renny Oktafia
*Program Studi Ekonomi Pembangunan, UPN “Veteran” Jawa Timur, Surabaya, Indonesia
INFORMASI ARTIKEL
ABSTRAK
Article History: Submission:10-07-2023 Revised: 21-07-2023 Accepted:10-08-2023
* Korespondensi: Renny Oktafia renny.oktafia.es@upnjatim.ac.id
Keberhasilan  pembangunan  ekonomi  ditunjukkan  dengan  meningkatnya kualitas sumber daya manusia. Kualitas sumber daya manusia dapat dilihat dari  Indeks  Pembangunan  Manusia  (IPM).  Faktor-faktor  yang mempengaruhi  IPM  diantaranya  pendidikan,  standar  hidup  layak,  dan kesehatan.  Indeks  Pembangunan  Manusia  (IPM)  Kabupaten  Probolinggo masih dikategorikan sedang. Kurangnya nilai IPM ini juga didasarkan pada masyarakat  di  desa-desa  Kabupaten  Probolinggo  termasuk  Desa Randuputih. Salah satu penyebab nilai IPM kurang ini disebabkan karena tingkat kesehatan, dalam hal ini angka stunting di Kabupaten Probolinggo cukup  tinggi.  Dengan  menggunakan  metode Asset  Based  Community Development  (ABCD) ,  tim  membantu  dalam  upaya  memberikan pengetahuan  gizi  pada  anak  serta  kegiatan  ini  berhubungan  dengan program  penurunan  angka  stunting  di  Desa  Randuputih.   Dengan  kriteria Problem  Based  Approach ,  yaitu  adanya  suatu  permasalahan  akan menyebabkan  perubahan,  dalam  kasus  ini  permasalahan  yang  dihadapi adalah  masalah  gizi.  Upaya  ini  dilakukan  dengan  tujuan  memberikan pemahaman akan pentingnya gizi pada makanan. Gizi yang seimbang akan menghasilkan  seseorang  yang  sehat,  seseorang  yang  sehat  dan  kuat tentunya  akan  memiliki  kualitas  sumber  daya  manusia  yang  lebih  tinggi. Dengan  begitu,  penyuluhan  gizi  ini  juga  merupakan  upaya  untuk meningkatkan kualitas sumber daya manusia Desa Randuputih, khususnya anak-anak. Hasil  yang  didapatkan  dari adanya  penyuluhan gizi ini adalah munculnya  kesadaran  akan  kondisi  kesehatan  khususnya  mengenai  gizi pada makanan dan gaya hidup bersih.
Kata kunci: SDM; Gizi; Stunting
Nutritional  counseling  program  in  randuputih village  in  order  to  improve  the  quality  of  human resources

## ABSTRACT
The  success  of  economic  development  is  demonstrated  by  the  increasing quality  of  human  resources.  The  quality  of  human  resources  can  be  seen from  the  Human  Development  Index  (HDI).  Factors  influencing  HDI include  education,  decent  living  standards,  and  health.  The  Human Development  Index  (HDI)  of  Probolinggo  Regency  is  still  categorized  as moderate.  This  lack  of  HDI  value  is  also  based  on  the  people  in Probolinggo  Regency  villages  including  Randuputih  Village.  One  of  the reasons for this low HDI value is because of the health level, in this case the  stunting  rate  in  Probolinggo  Regency  is  quite  high.  Using  the  Asset Based Community Development (ABCD) method,  authors and  teams help in providing nutritional knowledge to children and this activity is related to

## 1. PENDAHULUAN
Kualitas  sumber  daya  manusia  yang  bagus  ditunjukkan  melalui  tingginya  nilai  Indeks Pembangunan Manusia (IPM) suatu daerah yang menujukkan pembangunan ekonomi daerah tersebut berhasil.  Pembangunan  ekonomi  sendiri  dapat  dikatakan  berhasil  jika  pertumbuhan  ekonominya meningkat. Tingkat pertumbuhan ekonomi berkaitan dengan proses peningkatan produksi barang dan jasa.  Peningkatan  hasil  produksi  dapat  berpengaruh  terhadap  peningkatan  pendapatan  dan  disertai dengan peningkatan kesejahteraan seseorang [1] . Individu yang  sejahtera tentunya  memiliki kualitas sumber  daya  manusia  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  individu  lain  yang  belum  merasakan kesejahteraan.  Mereka  dapat  memenuhi  kebutuhan  hidup  dengan  layak.  Jadi,  kualitas  sumber  daya manusia juga merupakan tolok ukur keberhasilan pembangunan ekonomi.
Pembangunan  ekonomi  suatu  daerah  juga  akan  berjalan  lancar  jika  kualitas  sumber  daya manusianya mendukung,  sehingga poin utama dari pembangunan ekonomi berasal dari manusianya. Dikarenakan  faktor  sumber  daya  manusia  merupakan  poin  utama  atau  modal  dasar  keberhasilan pembangunan  ekonomi,  maka  peningkatan  kualitas  manusia  menjadi  fokus  utama.  Kualitas  sumber daya manusia dapat dilihat dari Indeks Pembangunan Manusia (IPM). Indeks Pembangunan Manusia (IPM) terdiri dari tiga dimensi dasar yaitu pendidikan, standar hidup layak, serta kesehatan [2] [3] [4] . Ketiga dimensi tersebut saling berkaitan satu sama lain dan masing-masing diukur dengan  indikator angka harapan hidup yang mengukur kesehatan, indikator angka melek huruf penduduk dewasa dan rata – rata lama sekolah yang mengukur pendidikan dan indikator daya beli yang mengukur  standar hidup [5] .
Indeks  Pembangunan  Manusia  (IPM)  Kabupaten  Probolinggo  selama  tiga  tahun  terakhir meningkat  perlahan.  Berdasarkan  BPS  (2023),  IPM  Kabupaten  Probolinggo  tahun  2020  berada  di angka 66,07, lalu tahun 2021 meningkat menjadi 66,26 dan tahun 2022 meningkat lagi menjadi 66,96 [6] .  Meskipun  angka  IPM  selama  tiga  tahun  terakhir  meningkat,  namun  capaian  IPM  Kabupaten Probolinggo  masih  dalam  kategori  sedang.  Jika  dibandingkan  dengan  kabupaten/kota  lain  di  Jawa Timur, IPM Kabupaten Probolinggo termasuk rendah karena rata-rata IPM kabupaten/kota lain berada di kisaran 71 hingga 72. Masih rendahnya IPM Kabupaten Probolinggo disebabkan karena rendahnya angka pendidikan dengan rata-rata lama sekolah 6 tahun dimana hanya sampai lulus Sekolah Dasar, sedangkan  program  wajib  belajar  pemerintah  sampai  lulus  Sekolah  Menengah  Atas.  Selain  itu, rendahnya  angka  harapan  hidup  juga  disebabkan  kurangnya  kualitas  fasilitas  kesehatan  dan  kurang baiknya  gizi  masyarakat  Kabupaten  Probolinggo.  Termasuk  tingginya  angka  stunting  di  Kabupaten Probolinggo juga mempengaruhi keadaan kesehatan masyarakat yang mempengaruhi terhadap angka harapan hidup.
Kondisi  kesehatan  manusia  dapat  dilihat  dari  zat  gizi  yang  terdapat  di  makanan  yang  mereka konsumsi. Jika gizi tercukupi maka kondisi kesehatan akan terjamin. Salah satu kunci meningkatnya kualitas  sumber  daya  manusia  adalah  dilihat  dari  faktor  kesehatan [7] .  Maka  dari  itu,  Indeks Pembangunan  Manusia  (IPM)  akan  meningkat  jika  salah  satu  faktornya  yaitu  kesehatan  juga meningkat. Indeks Pembangunan Manusia (IPM) Kabupaten Probolinggo selama lima tahun terakhir sudah  menunjukkan  peningkatan,  namun  angka  IPM  Kabupaten  Probolinggo  belum  masuk  dalam kategori tinggi. Penyebab dari kualitas masyarakat Kabupaten Probolinggo belum terlalu bagus adalah utamanya karena faktor pendidikan dan faktor kesehatan. Kedua faktor tersebut kaitannya sangat erat, jika  gizi  pada  anak  tidak  tercukupi  maka  kesehatan  mereka  tentunya  akan  terganggu.  Dampak  dari
the  stunting  rate  reduction  program  in  Randuputih  Village.  With  the Problem Based Approach criteria, the existence of a problem will cause a change, in this case the problem faced is nutritional problems. This effort was made with the aim of providing insight into the importance of nutrition in  food. Balanced nutrition will result in  a healthy person, a  healthy and strong person will certainly have a higher quality of human resources. That way, this nutritional counseling is also an effort to improve the quality of the human resources of Randuputih Village, especially children. The result of  this  nutritional  counseling  is  the  emergence  of  awareness  of  health conditions, especially regarding nutrition in food and clean lifestyles
Keywords: Human resources; nutrition; stunting
Program Penyuluhan Kandungan Gizi Pada Makanan Dalam Rangka Peningkatan Kualitas Sumber Daya Manusia
kesehatan  terganggu  ini  adalah  proses  belajar  mereka  juga  akan  terganggu  yang  akan  menyebabkan pencapaian  akademiknya  menurun.  Sebaliknya,  pendidikan  merupakan  faktor  penting  dalam meningkatnya tingkat kesehatan seseorang [8] . Pengaruh gaya hidup yang tidak sehat juga berdampak kuat pada kualitas sumber daya manusia, khususnya di kalangan pelajar, berdampak negatif terhadap kesehatan dan pendidikan anak terhadap hasil belajar dan juga terhadap keberfungsian sosial anak [9] . Desa  Randuputih  merupakan  salah  satu  desa  yang  berada  di  Kecamatan  Dringu  Kabupaten Probolinggo.  Selama  beberapa  tahun  terakhir,  Kabupaten  Probolinggo  berfokus  pada  perbaikan  di bidang  kesehatan  yaitu  penurunan  angka  stunting.  Berdasarkan  survey  Studi  Status  Gizi  Indonesia (SSGI),  angka  stunting  Kabupaten  Probolinggo  pernah  berada  di  angka  54%.  Namun  setelah dilakukan intervensi baik dari pemerintah pusat hingga pemerintah desa, diharapkan angka stunting di tahun 2023 bisa menurun di bawah 20%. Termasuk Desa Randuputih yang menjadikan permasalahan stunting  sebagai  masalah  yang  krusial  sehingga  seluruh stakeholders desa  ikut  andil  dalam penanganan  stunting.  Mulai  dari  pemerintah  desa  hingga  kader  posyandu  yang  terjun  langsung  ke lapangan  melihat  kondisi  balita  di  Desa  Randuputih,  mereka  semua  berusaha  untuk  bekerja  sama dalam menurunkan angka stunting.
Upaya  penanganan  stunting  dapat  dilakukan  dengan  berbagai  cara.  Stunting  bisa  disebabkan karena  beberapa  faktor,  antara  lain  gizi  pada  anak  yang  tidak  terpenuhi  dan  tingginya  angka pernikahan  dini  yang  berpengaruh  pada  minimnya  pengetahuan  calon  orangtua  mengenai  gizi  pada anak. Status gizi pada anak dapat dikatakan terpenuhi ketika jumlah asupan gizi yang tidak tercukupi dan adanya riwayat infeksi penyakit [10] . Status gizi anak yang kurang baik menjadikan anak tersebut dikategorikan anak yang kurang gizi dan berindikasi terkena stunting. Rendahnya status gizi pada anak akan  mempengaruhi  kualitas  sumber  daya  manusia  menjadi  menurun.  Kurangnya  gizi  berhubungan dengan  performa  anak  di  bidang  akademik.  Anak  yang  kurang  gizi  atau  bahkan  stunting  dapat terlambat masuk sekolah, sering tidak masuk, bahkan tidak naik kelas. Sehingga penanganan stunting dapat difokuskan pada gizi anak yang harus diperhatikan [11] .
Stunting  berkaitan  dengan  gizi  sehingga  pengetahuan  gizi  harus  lebih  diajarkan.  Salah  satu penyebab  tingginya  angka  stunting  di  Desa  Randuputih  adalah  kurangnya  kesadaran  masyarakat dalam memperhatikan gizi pada anak. Jika gizi pada anak tercukupi, maka stunting pada anak tidak akan terjadi. Pengetahuan tentang gizi harus diketahui baik dari ibu, ayah, maupun dari anak-anaknya sendiri. Tidak bisa dipungkiri jika pengetahuan gizi juga harus diajarkan sedari dini. Gizi yang cukup pada anak akan menghasilkan anak yang sehat dan cerdas, jadi hal ini akan menjadi tolok ukur pada faktor  kesehatan  yang  mempengaruhi  kualitas  sumber  daya  manusia [12] .  Contoh  pengajaran  gizi yang  dilakukan  adalah  dengan  penyuluhan  gizi  yang  sasaran  utamanya  adalah  anak-anak,  sehingga penyuluhan dilaksanan di SDN Randuputih 2.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  penyuluhan  gizi  dilakukan  di  SDN  Randuputih  2.  Penyuluhan  dilakukan  dua  kali, tanggal 11 April dan 10 Mei di SDN Randuputih 2. Sedangkan untuk peserta kegiatan penyuluhan gizi adalah siswa kelas 5 sebanyak kurang lebih 20 siswa-siswi.
Metode yang digunakan dalam program penyuluhan gizi ini adalah dengan menggunakan metode ABCD  ( Asset  Based  Community  Development ).  Metode  ABCD  merupakan  salah  satu  metode  yang digunakan  sebagai  strategi  pelaksanaan  pengembangan  masyarakat.  Umumnya  digunakan  untuk kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  yang  bertujuan  untuk  mengedukasi  masyarakat.  Kegiatan pemberdayaan masyarakat diawali dengan identifikasi permasalahan lalu dibuatlah program-program yang sesuai dengan permasalahan [13] .
Pengetahuan aset desa merupakan pilihan yang digunakan dalam metode ABCD. Dalam hal ini konteks aset adalah potensi masyarakat yang merupakan sarana untuk melaksanakan program-program pembangunan  desa.  Aset  tersebut  dapat  berupa  potensi  yang  ada  dalam  diri  sendiri,  diantaranya kecerdasan, kepedulian, dan gotong royong. Sedangkan potensi lain dapat berupa Sumber Daya Alam (SDA).  Terdapat  empat  kriteria  pemahaman  metode  ABCD,  yaitu Problem  Based  Approach,  Right Based Approach, Asset Based Approach dan Need Based Approach.
Program  penyuluhan  gizi  sendiri  termasuk  dalam  kriteria Problem  Based  Approach. Kriteria Problem Based Approach adalah potensi yang dimiliki yang berasal dari adanya suatu permasalahan yang  menyebabkan  perubahan.  Perubahan  berasal  dari  orang-orang  yang  memiliki  kesadaran  untuk melakukan perubahan dan memiliki kemauan untuk mencari solusi dari suatu permasalahan tersebut.
Dalam  melaksanakan  program  penyuluhan  gizi,  terdapat  alur  pelaksanaan  program  yang  dapat digambarkan pada Gambar 1 [14] :
Mulai Identifikasi lokasi Desa Randuputih Identifikasi masalah Kualitas SDM Lebih baik
Penyuluhan Gizi Analisis Tidak Ya Simpulan Selesai Gambar 1 . Alur pelaksanaan program
Gambar  1 menunjukkan  alur  pelaksanaan  program  penyuluhan  gizi  di  SDN  Randuputih  2. Pelaksanaan  program  berlokasi  di  Desa  Randuputih,  tepatnya  di  SDN  Randuputih  2.  Program penyuluhan gizi ini berawal dari adanya permasalahan mengenai kualitas sumber daya manusia yang kurang.  Setelah  tim  melakukan  identifikasi  masalah,  ditemukanlah  salah  satu  penyebab  kurangnya kualitas  sumber  daya  manusia  di  Desa  Randuputih,  yaitu  faktor  kesehatan  yang  kurang  menjadi perhatian.  Disini,  tim  menyasar  objek  usia  sekolah  dasar  karena  usia  anak-anak  merupakan  usia dimana pertumbuhan dan perkembangan sedang terjadi sehingga faktor kesehatan perlu diperhatikan. Penyuluhan  ini  lebih  diarahkan  pada  upaya  peningkatan  kesadaran  terhadap  pentingnya  kandungan gizi dalam makanan pada anak-anak. Hasil penyuluhan gizi dapat meningkatkan kesadaran anak-anak atau tidak  berpengaruh  sama  sekali  terhadap  kesadaran  anak-anak.  Hal  tersebut  akan  dianalisis  oleh tim, lalu akan ditarik kesimpulan dari program penyuluhan yang telah dilaksanakan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Tahap persiapan
Tahap persiapan yang dilakukan tim pengabdian adalah koordinasi dengan Bapak Ibu Guru SDN Randuputih 2. Setelah koordinasi dilaksanakan, tercapailah kesepakatan antara tim pengabdian dengan pihak  sekolah.  Pihak  sekolah  juga  peduli  dengan  isu  kesehatan,  khususnya  tentang  pentingnya  gizi makanan.  Apalagi  tingkat  stunting  di  Desa  Randuputih  yang  tinggi  menjadikan  pihak  sekolah  juga merasa bertanggungjawab untuk memberikan pemahaman tentang gizi dan stunting. Oleh karena itu, pihak  sekolah  menyambut  dengan  senang  hati  atas  ajakan  kerjasama  tim  untuk  melaksanakan penyuluhan gizi. Kegiatan penyuluhan gizi ini berupa penyampaian materi mengenai kandungan gizi pada makanan kepada siswa-siswi.
Gambar 2 . Koordinasi dengan perwakilan guru SDN Randuputih 2
Program Penyuluhan Kandungan Gizi Pada Makanan Dalam Rangka Peningkatan Kualitas Sumber Daya Manusia
Gambar 2 menunjukkan tim pengabdian yang sedang melakukan koordinasi dengan perwakilan guru  SDN  Randuputih  2.  Koordinasi  dilakukan  pada  hari  Selasa  tanggal  4  April  2023  di  SDN Randuputih 2. Koordinasi berjalan lancar, pihak sekolah menyambut baik kedatangan tim pengabdian. Koordinasi  dilakukan  untuk  menyelaraskan  tujuan  tim  pengabdian  dan  meminta  izin  kepada  pihak sekolah untuk bersedia menjadi mitra pelaksanaan program. Pihak sekolah mendukung penuh kegiatan penyuluhan  gizi  yang  akan  dilaksanakan  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan  kualitas  sumber  daya manusia.

## 3.2 Tahap Pelaksanaan
Pada tahap pelaksanaan, kegiatan penyuluhan gizi yang dilakukan tim adalah penyampaian materi dan  implementasi  siswa  yang  dilaksanakan  dalam  dua  kali  pertemuan.  Pelaksanaan  hari  pertama  di SDN Randuputih 2 dilaksanakan pada hari Selasa tanggal 11 April 2023 yang diikuti oleh siswa kelas 5 sebanyak 20 orang. Pada penyuluhan gizi ini, pemateri memberikan materi tentang pengertian gizi, macam-macam zat gizi seperti vitamin, lemak, karbohidrat, protein dan mineral, contoh makanan yang mengandung  gizi  seperti  nasi  yang  mengandung  karbohidrat  harus  dilengkapi  sayuran  yang mengandung vitamin, lauk yang mengandung protein dan lemak, serta dilengkapi dengan air mineral ataupun susu, dan materi tentang pentingnya gaya hidup sehat dan bersih.
Gambar 3 . Penyampaian materi gizi di SDN Randuputih 2
Gambar  3 menunjukkan  pemateri  yang  sedang  menyampaikan  materi  di  depan  siswa-siswi. Materi  yang  disampaikan  disajikan  dalam  pentuk power  point yang  dihias  agar  menarik  perhatian siswa-siswi.  Selain  memberikan  pemahaman  tentang  pentingnya  kandungan  gizi  dalam  makanan, pemateri  menyampaikan  materi  tentang  pentingnya  gaya  hidup  sehat  dan  bersih  seperti  olahraga, sering minum air, dan cuci tangan sebelum makan. Karena dengan makan makanan yang bergizi akan imbang jika gaya hidup sehat dan bersih juga dilakukan. Keduanya merupakan faktor-faktor penting yang  saling  berkaitan.  Materi-materi  penyuluhan  yang  diberikan  tersebut  bertujuan  agar  siswa memahami  pentingnya kandungan gizi dalam makanan yang mereka konsumsi dan pentingnya  gaya hidup sehat dan bersih sehingga akan memunculkan kesadaran dalam diri mereka. Manfaat yang akan mereka  dapat  jika  menerapkan  hidup  sehat,  tentunya  dapat  menjadikan  mereka  menjadi  anak-anak yang sehat dan kuat.
Sedangkan  pada  pertemuan  yakni  hari  Rabu  tanggal  10  Mei  2023,  siswa-siswi mengimplementasikan  ilmu  yang  didapat  dari  pertemuan  pertama.  Seperti  yang  ditunjukkan  pada Gambar 4 , mereka membawa bekal makanan yang bergizi seimbang, sedangkan gambar disampingnya merupakan contoh bekal makanan yang bergizi seimbang lengkap dengan susu. Pada pelaksanaan di pertemuan kedua, jumlah siswa yang hadir sebanyak 20 orang. Guna menilai sejauh mana pemahaman mereka  tentang  kandungan  gizi  dalam  makanan,  siswa-siswi  diminta  bergantian  maju  ke  depan menjelaskan makanan yang mereka bawa. Mereka menjelaskan menu apa yang mereka bawa dan apa saja  kandungan  zat  gizi  yang  terkandung  di  setiap  menu  mereka.  Setelah  mereview  pemahaman mereka  tentang  gizi  dalam  makanan,  tim  juga  memberikan  sedikit  materi  tentang  stunting.  Materi yang  diberikan  diantaranya  pengertian  stunting,  akibat  stunting,  pencegahan  stunting,  dan  cara mengobati  stunting.  Materi  stunting  diberikan  karena  stunting  berkaitan  dengan  gizi,  anak  yang kekurangan  gizi  dalam  makanan  dapat  terindikasi  terkena  stunting.  Maka  dari  itu,  gizi  yang  cukup dalam makanan sangat penting agar anak tidak akan terkena stunting.
Penyuluhan  adalah  tentang menyampaikan  pemahaman  dan  pengetahuan [15] .  Oleh  karena itu, setelah penyuluhan dilakukan, pengetahuan masyarakat diharuskan meningkat. Penyuluhan di bidang kesehatan  berperan  sebagai  bagian  dari  promosi  kesehatan,  selain  pengetahuan  tentang  sikap  dan perbuatan, juga diperlukan penyuluhan untuk meningkatkan kesadaran dan pengetahuan. Oleh karena itu,  diperlukan  penyuluhan  kesehatan  yang  merupakan  bidang  yang  mencakup  penyediaan  dan penyampaian informasi. Salah satu upaya untuk mengatasi masalah gizi adalah dengan meningkatkan pengetahuan,  sikap  dan  perilaku  adalah  melalui  penyuluhan  gizi.  Penyuluhan  gizi  adalah  prinsip pemasaran  yang  bersifat  mengedukasi  untuk  meningkatkan  kesadaran  pentingnya  gizi  dan menghasilkan  perilaku  hidup  sehat  dan  bersih.  Adanya  penyuluhan  gizi  berpengaruh  terhadap peningkatan pemahaman seseorang.
Sesuai  dari  beberapa  pendapat,  untuk  meningkatkan  pemahaman  dan  pengetahuan  tentang kandungan  gizi  dalam  makanan  maka  perlu  diadakan  penyuluhan  gizi.  Penyuluhan  gizi  merupakan salah  satu  cara  yang  efektif  untuk  meningkatkan  pemahaman  gizi.  Metode  yang  digunakan  dalam penyuluhan  gizi  ini  adalah fun  learning ,  karena  peserta  penyuluhan  adalah  anak-anak  maka penyuluhan  harus  dibawakan  dengan  cara  yang  menyenangkan.  Model  penyuluhan  gizi  yang dilakukan adalah ceramah [16] .
Penyuluhan  gizi  ini  dilakukan  dengan  model  ceramah  atau  penyuluhan  satu  arah.  Dimana pemateri  menyampaikan  materi  yang  disajikan  dalam  bentuk power  point kepada  siswa-siswi. Meskipun  model  penyuluhan  yang  dilakukan  satu  arah,  namun  penyuluhan  berjalan  interaktif. Pemateri  dapat  membangun  suasana  yang  menyenangkan  mengingat  audiens  dari  penyuluhan  ini adalah  siswa-siswi  kelas  5.  Siswa-siswi  diminta  untuk  selalu  memperhatikan  setiap  materi  yang disampaikan karena di akhir penyampaian materi ada sesi tanya jawab antar pemateri dengan siswa- siswi  dan  juga  sesi games. Siswa-siswi  yang  hadir  di  penyuluhan  gizi  ini  sangat  antusias  dalam mengikuti  setiap  materi  yang  disampaikan.  Ada  beberapa  siswa  yang  juga  berani  bertanya  jika  ada yang  belum  mereka  pahami,  dengan  begitu  siswa-siswi  yang  lain  akan  lebih  paham  dan  dapat menambah pengetahuan tentang gizi.
Selain model ceramah, siswa-siswi juga diberi kesempatan untuk mengimplementasikan ilmu dan pengetahuan  yang  mereka  dapat  dari  penyuluhan  gizi  yang  pertama.  Pada  pertemuan  kedua,  siswa- siswi  membawa  bekal  makanan  mereka  untuk  makan  siang  dengan  menu  yang  bergizi  seimbang. Setelah  itu,  satu  per satu  siswa  diminta  untuk  maju  ke  depan  dengan  membawa  bekal  yang  mereka bawa.  Di  depan  mereka  menjelaskan  menu  apa  saja  yang  mereka  bawa  dan  kandungan  zat  gizi  apa yang  terkandung  di  dalam  tiap  menunya.  Terbukti  dari  model  ceramah  yang  interaktif  dan menyenangkan,  semua  siswa  dapat  memahami  ilmu  dan  pengetahuan  tentang  gizi  dan mengaplikasikan ilmunya dengan membawa bekal yang bergizi seimbang.
3.3 Tahap evaluasi
Setelah melalui tahap persiapan dan pelaksanaan, tahap yang terakhir adalah evaluasi [17]. Pada tahap  ini,  tim  melakukan  evaluasi  untuk  mengukur  sejauh  mana  pemahaman  siswa-siswa  tentang materi yang telah disampaikan. Pada pertemuan pertama, setelah penyampaian materi selesai, pemateri melakukan sesi tanya jawab atau tebak-tebakan tentang gizi. Setiap anak diberi satu pertanyaan yang berbeda-beda  dan  mereka  harus  bisa  menjawab,  jika  berhasil  menjawab  benar  maka  mereka  dapat keluar  untuk  istirahat  terlebih  dahulu,  namun  jika  tidak  berhasil  menjawab  maka  mereka  harus menjawab  pertanyaan  lagi  sampai  benar.  Awalnya  dari  20  siswa,  ada  4  siswa  yang  tidak  dapat
Program Penyuluhan Kandungan Gizi Pada Makanan Dalam Rangka Peningkatan Kualitas Sumber Daya Manusia
menjawab  pertanyaan,  namun  setelahnya  mereka  semua  dapat  menjawab  pertanyaan  dengan  benar. Dengan  begitu  penyuluhan  gizi  ini  dapat  dikatakan  berhasil  karena  siswa-siswi  telah  memahami mengenai gizi makanan dan gaya hidup sehat.
Sedangkan  pada  pertemuan  kedua,  siswa-siswi  diberi  kesempatan  untuk  mengimplementasikan ilmu  yang  didapat  dari  penyuluhan  gizi  yang  pertama.  Siswa-siswi  diminta  membawa  bekal  makan siang dengan menu yang bergizi seimbang. Dari 20 siswa-siswi peserta penyuluhan gizi ini, mereka semua membawa bekal dengan menu yang bergizi seimbang. Selain itu, mereka juga bisa menjelaskan zat  gizi  apa  saja yang  terkandung  dalam  makanan  yang  mereka bawa.  Munculnya  kesadaran  siswa- siswi  ini  juga  tentunya  juga  didukung  dengan  orang  tua  mereka.  Para  orang  tua  dapat  membuatkan makanan yang anak mereka sukai namun juga mengandung gizi. Maka dari itu, program penyuluhan gizi  di  SDN  Randuputih  2  ini  dapat  dikatakan  berhasil  untuk  memunculkan  kesadaran  akan pentingnya gizi [18] .
Hasil  dari  adanya  pelaksanaan  penyuluhan  gizi  ini  adalah  munculnya  kesadaran  siswa-siswi mengenai pentingnya gizi dalam makanan dan pentingnya gaya hidup sehat. Kesadaran para siswa pun dapat  dilihat  ketika  pertemuan  kedua  penyuluhan  dilaksanakan.  Makan  makanan  yang  sehat  dan bergizi  dan  bergaya  hidup  sehat  merupakan  langkah  awal  untuk  hidup  lebih  baik,  karena  makanan yang  bergizi  akan  meningkatkan  kecerdasan  seorang  anak.  Mulai  dari  hal  kecil  seperti  makan makanan yang bergizi akan berpengaruh langsung terhadap kualitas sumber daya manusia yang akan menjadi  lebih  baik.  Dengan  meningkatnya  kualitas  sumber  daya  manusia  Desa  Randuputih,  maka diharapkan hal tersebut dapat mendongkrak nilai IPM Kabupaten Probolinggo.

## 4. SIMPULAN
Program penyuluhan gizi yang dilakukan di SDN Randuputih 2 ini merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan oleh tim guna meningkatkan kualitas sumber daya manusia di Desa Randuputih. Pendidikan  kesehatan  seperti  pengenalan  gizi  sangat  penting  diajarkan  sedari  dini.  Manfaat  yang didapatkan  dari  adanya  penyuluhan  gizi  ini  adalah  munculnya  kesadaran  diri  dari  masyarakat khususnya  anak-anak  untuk  lebih  memperhatikan  gizi  pada  makanan  dan  dapat  menerapkan  gaya hidup sehat. Ilmu tentang gizi yang telah disampaikan kepada siswa-siswi diharapkan dapat diterapkan dalam  kehidupan  sehari-hari.  Dengan  hidup  lebih  sehat,  nantinya  akan  berdampak  positif  pada performa  mereka  dalam  belajar.  Anak-anak  yang  sehat  dan  kuat  tentunya  memiliki  kualitas  lebih tinggi jika dibandingkan dengan anak yang kekurangan gizi. Selain berdampak pada anaknya sendiri, anak yang sehat merupakan investasi masa depan yang kelak akan menjadi pemimpin dan penggerak masa  depan.  Selain  itu,  faktor  kesehatan  juga  akan  berpengaruh  terhadap  meningkatnya  kualitas sumber daya manusia.

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kami  ucapkan  kepada  semua  pihak  yang  telah  membantu  dalam  pelaksanaan program  penyuluhan  gizi  ini  hingga  semuanya  berjalan  sukses  dan  lancar.  Ucapan  terima  kasih  tim sampaikan  khususnya  kepada  Pemdes  Randuputih,  Bapak  Ibu  Guru  SDN  Randuputih  2,  Dosen Pembimbing Lapangan, Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat UPN “Veteran” Jawa Timur, dan pihak Prodi Ekonomi Pembangunan.
6. DAFTAR PUSTAKA
[1] N.  Baeti,    Jurusan,  E.  Pembangunan,  F.  Ekonomi,  and  D.  Juli,  “PENGARUH PENGANGGURAN, PERTUMBUHAN EKONOMI, DAN PENGELUARAN
PEMERINTAH  TERHADAP  PEMBANGUNAN  MANUSIA  KABUPATEN/KOTA  DI PROVINSI JAWA TENGAH TAHUN 2007-2011 Info Artikel,” Edaj , vol. 2, no. 3, pp. 85–98, 2013.
[2] Y. Masiku, E. Rochaida, and A. Wijaya, “Pengaruh Investasi Pertambangan dan Tenaga Kerja terhadap Produk Domestik Regional Bruto serta Indeks Pembangunan Manusia di Kabupaten Kutai Barat,” Forum Ekon. , vol. 19, no. 1, p. 92, 2017, doi: 10.29264/jfor.v19i1.2116.
[3] M.  MURZAN  and  M.  EFFENDI,  “Analisis  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Indeks Pembangunan Manusia Di Kota Banjarmasin,” JIEP J. Ilmu Ekon. dan Pembang. , vol. 2, no. 2, p. 433, 2019, doi: 10.20527/jiep.v2i2.1184.
[4] Nur  Isa Pratowo,  “Analisis  Faktor-Faktor  Yang  Berpengaruh  Terhadap  Indeks  Pembangunan
Manusia,” Stud. Ekon. Indones. , pp. 15–31, 2013.
[5] N.  D.  Cahyanti,  M.  Muchtolifah,  and  S.  Sishadiyati,  “Faktor  -  Faktor  Indeks  Pembangunan Manusia Di Provinsi Jawa Timur,” Jambura Econ. Educ. J. , vol. 3, no. 2, pp. 93–101, 2021, doi: 10.37479/jeej.v3i2.11036.
[6] Badan  Pusat  Statistik,  “Indeks  Pembangunan  Manusia  Kabupaten  Probolinggo,  2018-2022,” https://probolinggokab.bps.go.id , 2023.
[7] I.  L.  S.  Si’lang,  Z.  Hasid,  and  Priyagus,  “Analysis  of  factors  that  influence  the  human development  index,” J.  Manaj. ,  vol.  11,  no.  2,  pp.  159–169,  2019,  [Online].  Available: http://journal.feb.unmul.ac.id/index.php/JURNALMANAJEMEN
[8] I. Fatmawati, “Study of Clean and Healthy Life Behavior of Elementary,” Proceeding 3rd Int. Nurs. Conf. , pp. 104–110, 2012.
[9] H.  P.  Lina,  “Perilaku  Hidup  Bersih  Dan  Sehat  (Phbs)  Siswa  Di  Sdn  42  Korong  Gadang Kecamatan  Kuranji  Padang,” J.  PROMKES ,  vol.  4,  no.  1,  p.  92,  2017,  doi: 10.20473/jpk.v4.i1.2016.92-103.
[10]  C. R. Azria and Husnah, “Pengaruh Penyuluhan Gizi Terhadap Pengetahuandan Perilaku Ibu Tentang Gizi Seimbang Balita Kota Banda Aceh,” J. Kedokt. Syiah Kuala , vol. 16, no. 2, pp. 87–92, 2016.
[11]  Anwar, Motivasi dan kinerja . Jakarta: Rineka Cipta, 2008.
[12]  Elfa  Nuzula  Rahma1*Maulida  Salsabilla2Rintana  Nowiyanti3Fahmi  Said4,  “Pengaruh Pendidikan Dan Kesehatanterhadap Kualitas Penduduk,” EduCurio , vol. 1, no. 2, pp. 384–390, 2023.
[13]  M.  M.  Al-Kautsari,  “Asset-Based  Community  Development :  Strategi  Pengembangan Masyarakat,” Empower  J.  Pengemb.  Masy.  Islam ,  vol.  4,  no.  2,  p.  259,  2019,  doi: 10.24235/empower.v4i2.4572.
[14]  R.  Oktafia  and  A.  R.  Hidayat,  “Penguatan  Kapasitas  Pelaku  Bisnis  Mikro  Melalui  Penataan Pengelolaan  Keuangan  Usaha:  Pandangan  Islam,” J.  Masharif  al-Syariah  J.  Ekon.  dan Perbank. Syariah , vol. 3, no. 2, 2018, doi: 10.30651/jms.v3i2.2090.
[15]  N. Soekidjo, Promosi Kesehatan dan Ilmu Prilaku . Rineka Cipta, 2007.
[16]  M.  C.  Dewanti,  F.  Ekonomi,  U.  P.  N.  Veteran,  and  J.  Timur,  “Sharia  Finance  Training  in Increasing the Capacity of Human Resources in the Savings and Loan Cooperative Ar-Rohmah Sidoarjo Pelatihan Keuangan Syariah Dalam Meningkatkan Kapasitas Sumber Daya Manusia di Koperasi Simpan Pinjam Ar-Rohmah Sidoarjo Koperasi ,” vol. 5, no. 1, pp. 13–22, 2022.
[17]  K.  Masykuroh,  N.  Nazziatus,  and  S.  Qosyasih,  “Pelatihan  peningkatan  kesadaran  orang  tua pada pendidikan seksual anak usia dini,” Bemas  J. Bermasyarakat , vol. 4, no. 1, pp. 21–27, 2023, doi: 10.37373/bemas.v4i1.499.
[18]  L. Hasanah, A. Vira Ratnaningsih, S. Nur Fauziah, E. Tri Jayanti, U. Pembangunan Nasional, and J. Timur, “Sosialisasi Bahaya Stunting Sejak Dini Sebagai Strategi Utama Dalam Menekan Angka Stunting Di Desa Randuputih,” J. Pengabdi. Kpd. Masy. , vol. 3, no. 2, pp. 65–69, 2023,
[Online]. Available: https://jurnalfkip.samawa-university.ac.id/karya_jpm/index