## ABSORBSI ANTOSIANIN BUAH ANGGUR (Vitis vinifera) PADA KERTAS SARING WHATMANN NO. 41 DAN WHATMANN NO. 42 UNTUK IDENTIFIKASI BORAKS
Deny Kurniawan , Vita Pramaningsih , Rusdi , Oktavianti Dwi Lesmana
Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur Jl. Ir. H. Juanda No. 15 Samarinda Kalimantan Timur Email: dk658@umkt.ac.id Article Info ABSTRACT Article history: Received March 16, 2022 Revised July 25, 2022 Accepted July 31, 2022 Anthocyanins  Absorption  of    Grapes  (Vitis  vinifera)  on  Filter  Paper Whatmann No. 41 and Whatmann No. 42 for Identification of Borax. Borax  detection  can  be  done  using  the  flame  test  method,  volumetric titration,  spectrophotometric  analysis  and  qualitatively  using  natural materials  such  as  curcumin  and  anthocyanins.  The  high  content  of anthocyanins  in  grapes  has  the  potential  to  be  utilized  in  acid-base titrations as an indicator of natural acid-base. The research objective was to determine the potential of anthocyanins in the flesh and skin of grapes in detecting natural borax which is absorbed on filter paper, Whatmann paper no.  41  and  Whatmann  paper  no.42.  Then  it  was  tested  on  samples  of meatball from 5 sellers on Samarinda Seberang to Mangkupalas village. The research method used is a quantitative analysis of the color changes that occur.  Based  on  the  research  results  filter  paper  can  have  a  better absorption  that  show  with  a  dark  color  on  Whatmann  No.  41  and Whatmann  No.42.  Grape skin  extract  can  detect  borax  more clearly  than flesh by forming a dark purple ring when reacted with borax. In testing using meatball samples, the overall results of the samples contained borax. It was concluded  that  the  filter  paper  from  the  absorption  of  grape  skin anthocyanins could be used as an alternative in quantitatively testing the borax content in food. Keywords:
Grape, Anthocyanin, Filter paper, Borax
This is an open access article under the CC BY-SA license.

## PENDAHULUAN
Boraks  termasuk  bahan  tambahan  yang  dilarang  digunakan  dalam  makanan. Mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung  boraks  memang  tidak  akan  berakibat  buruk secara langsung, tetapi boraks akan menumpuk sedikit demi sedikit karena diserap melalui metabolisme dalam tubuh. terlalu sering mengonsumsi makanan yang mengandung boraks akan menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal, dan penyakit kronis lainnya [1] . Deteksi boraks dapat dilakukan dengan menggunakan metode uji nyala api, titrasi volumetrik, dan analisis  spektrofotometri,  dimana  masing-masing  metode  mempunyai  kelebihan  dan kekurangan masing-masing sehingga tidaklah berlebihan apabila ada alternatif metode lain untuk  menambah  informasi  tentang metode  analisis  boraks  yang  lebih  cepat,  mudah,  dan murah.  Karena  hal  tersebut  maka  perlu  dicari  indikator  alternatif [2] ,  salah  satunya  yaitu secara kualitatif menggunakan buah anggur.
Terdapat  beberapa  kandungan  di  dalam  anggur,  salah  satunya  zat  antosianin [3] . Antosianin dapat digunakan pendeteksi adanya senyawa kimia seperti boraks karena boraks bersifat  basa  dan  akan  bereaksi  jika  dicampur  dengan  antosianin [4] .  Kepolaran  antosianin y ang cukup tinggi men y ebabkan antosianin memiliki potensi pemanfaatan dalam titrasi asam basa  sebagai  indikator  asam  basa  alami [5] .  Ditemukan  zat  antosianin  pada  buah  anggur sebesar 26,7 – 190 mg/100 g atau setara dengan 0,0267 – 0,19 % [6] .

## BAHAN DAN CARA PENELITIAN
Alat yang digunakan pada penelitian ini timbangan, blender, gelas ukur 50 ml, toples kaca,  pipet  tetes,  gelas  kaca,  kertas  saring,  pinset,  mangkuk  kaca,  labu  ukur  10  ml,  dan nampan, timbangan, porselen, mortar, pipet ukur, tusuk lidi, kertas saring, kertas Whatmann no. 41, kertas Whatman  no. 42. Bahan yang digunakan adalah buah anggur (tanpa biji), kulit anggur, ethanol 96%, boraks 1% dalam 10 ml, 5 sampel bakso dan aquades.
Pembuatan Ekstrak Buah Anggur (Vitis vinifera) Tanpa Biji Beserta Kulit dan Ekstrak Kulit Anggur, dipilih buah anggur yang segar berwarna ungu, dicuci lalu ditimbang sebanyak 100 gram, dikering anginkan untuk menggurangi kandungan air dan dibuang bijinya serta diblender. Hal ini juga dilakukan pada kulit anggur, dipisahkan dari daging anggurnya lalu ditimbang  sebanyak  100  gram,  dikering  anginkan  serta  diblender.  Masing-masing  sampel dimasukkan ke dalam toples kaca, direndam dalam 100 ml larutan Etanol 96% dan diinkubasi selama 2x24 jam pada suhu ruang dan di tempat yang tidak banyak terkena cahaya. Hasil dari ekstraksi disaring dengan menggunakan kertas saring dan didapat filtratnya. Larutan ekstrak buah  anggur  tanpa  biji  beserta  kulit  dan  ekstrak  kulit  anggur  dipipet  10  mL  lalu  masing- masing dituangkan pada mangkuk kaca [7] .
Persiapan  Berbagai  Kertas  Saring  Ekstrak  Anggur  Tanpa  Biji  Beserta  Kulit  dan Ekstrak Kulit Anggur. Kertas saring, Whatman No. 41 dan Whatmann No. 42 dipotong dengan ukuran 3x3 cm sebanyak 3 lembar direndam pada ekstrak anggur tanpa biji beserta kulit dan 3 lembar lagi direndam pada ekstrak kulit anggur yang telah dituangkan pada mangkuk kaca, direndam selama 60 menit sampai pigmen warna terserap pada kertas saring. Setelah  itu kertas  saring  tersebut  diletakkan  pada  nampan  dan  dikeringkan  pada  suhu  ruang  selama kurang lebih 3 jam. Kertas saring ini kemudian disebut kertas saring berwarna.
Uji  Indikator  berbagai  Kertas  Saring  dengan  Boraks. Hasil  pengabsorpsian  ekstraksi anggur tanpa biji beserta kulit dan ekstraksi kulit anggur ke masing-masing kertas saring kemudian  direaksikan  dengan  boraks  dengan  cara  meletakan  kertas  indikator  di  dalam nampan kemudian ditetesi boraks 1% sebanyak 1 tetes pada tengah-tengah indikator kertas tunggu 2 menit kemudian amati perubahan warnanya.
Uji  Coba  Sampel  Bakso  menggunakan  Ekstrak  Kulit  Anggur  dan  Ekstrak  Kurkumin sebagai  pembanding.  Sampel  pentol  bakso  diambil  dari  5  (lima)  penjual  bakso  keliling  di sekitar samarinda Seberang hingga Mangkupalas yang diambil secara acak. Kemudian sampel pentol  bakso  sebanyak  1  g  ditimbang  lalu  ditambahkan  akuades  sebanyak  1  :  10.  Sampel kemudian  digerus  sampai  halus [8] .  Sebagai  pembanding  sampel  diuji  pula  menggunakan tusuk gigi yang telah direndam dengan ekstrak kurkumin untuk mendeteksi boraks.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Hasil  pembuatan  ekstrak  kulit  anggur  terbentuk  larutan  berwarna  ungu  pekat,  dan pada ekstrak anggur tanpa biji beserta kulit terbentuk larutan berwarna jingga (Gambar 1). Hasil  tersebut  telah  sesuai  dengan  pernyataan  peneliti  sebelumnya  bahwa  antosianin bertanggung jawab dalam memberikan warna oranye, merah, ungu, biru, hingga hitam pada tumbuhan tingkat tinggi seperti: bunga, buah-buahan, biji-bijian, sayuran, dan umbi-umbian. Antosianin  merupakan  senyawa  polar  sehingga  dibutuhkan  pelarut  polar  untuk mengekstraksinya.  Pelarut  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  etanol  karena memiliki  toksisitas  yang  rendah  dan  memiliki  kestabilan  yang  lebih  baik  dibandingkan pelarut  polar yang lain [9] . Kestabilan antosianin sangat dipengaruhi juga oleh pH maka dalam suasana asam  kuat akan tetap  berwarna  merah  meskipun  dipanaskan  dan dalam  suasana basa  kuat  akan  tetap  berwarna  kuning.  Penetapan  kadar  antosianin  dilakukan  dengan menggunakan perbedaan pH yaitu pH 1,0 dan pH 4,5. Antosianin pada pH sangat asam yaitu pada  pH  1,0  akan  menghasilkan  warna  merah  dengan  bentuk  kation  flavilium,  sementara pada pH di atas 4 akan membentuk antosianin berwarna kuning (bentuk kalkon), senyawa berwarna biru (bentuk quinouid), atau senyawa yang tidak berwarna (basa karbinol) [10] .

## (a) (b)
Gambar 1.  Warna Antosianin Hasil Ekstraksi Buah Anggur. (a) Ekstrak Anggur Tanpa Biji,  (b) Ekstrak Kulit Anggur.
Ekstrak kulit anggur dan ekstrak anggur tanpa biji beserta kulit (Vitis vinifera) yang telah didapatkan kemudian diabsorpsikan ke dalam kertas saring dengan cara merendamkan ke  dalam  hasil  ekstrak  kulit  anggur  dan  ekstrak  anggur  tanpa  biji  beserta  kulit.  Tujuan pengabsorpsian  ke  dalam  kertas  saring  adalah  bertujuan  untuk  meningkatkan  tingkat kemudahan aplikasi deteksi dan memudahkan untuk penyimpanan. Hasil penelitian terhadap ekstrak anggur yang diabsorbsikan ke berbagai kertas saring dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1.  Hasil Pengabsorpsian Ekstrak Kulit Anggur
dan Ekstrak Anggur Tanpa Biji Beserta Kulitnya ke Kertas Saring
Jenis Ekstrak Warna Kertas Saring Sebelum Diabsorpsikan Warna Kertas Saring Setelah Diabsorpsikan Kertas Saring Whatmann No. 41 Whatmann No. 42 Ekstrak Kulit Anggur Putih Ungu muda Violet Merah muda Ekstrak  Anggur Tanpa Biji Beserta Kulit Putih Merah muda pucat Merah muda Merah muda pucat
Ekstrak  anggur  tanpa  biji  beserta  kulit  pada  kertas  saring  secara  keseluruhan menghasilkan warna merah muda pucat dan ekstrak kulit anggur menghasilkan warna ungu muda pada kertas saring, warna violet pada Whatman no. 41 dan warna merah muda pada Whatman No. 42, hal ini berarti 2 ekstrak tersebut mengandung senyawa asam. Kondisi pH yang sangat asam (pH 1-2) dapat lebih memantapkan kestabilan antosianin dalam bentuk kation flavium merah, sedangkan apabila pelarut dikombinasikan dengan asam lemah maka perubahan  warna  antosianin  akan  berubah  menjadi  warna  merah  memudar  pada  pH  3; merah keunguan pada pH 4; ungu pada pH 5-6; dan ungu biru pada pH 7.

## Uji Indikator berbagai Kertas Saring dengan Boraks
Hasil Uji berbagai kertas saring yang ditetesi boraks 1% sebanyak 1 tetes pada tengah- tengah indikator kertas tunggu 2 menit kemudian diamati perubahan warnanya dapat dilihat pada Tabel 2.
Boraks bersifat basa lemah dengan pH (9,15 – 9,20). Boraks umumnya larut dalam air. Kelarutan  boraks  berkisar  62,5  g/L  pada  suhu  25°C  dan  kelarutan  boraks dalam  air  akan meningkat  seiring  dengan  peningkatan  suhu  air  dan  boraks  tidak  larut  dalam  senyawa alkohol [11] .  Sebelum  direaksikan  kertas  indikator  yang  diabsorpsikan  pada  ekstrak  kulit anggur  berwarna  ungu  muda,  ketika  direaksikan  dengan  1  tetes  boraks  berubah  menjadi terbentuk cincin ungu tua (Gambar 2). Sedangkan kertas indikator yang diabsorpsikan pada ekstrak anggur tanpa biji beserta kulit berwarna merah muda, ketika direaksikan dengan 1 tetes boraks berubah menjadi terbentuk cincin merah muda tua (Gambar 3). Terbentuknya
warna pada setiap kertas indikator disebabkan karena sifat boraks dapat melunturkan zat warna. Antosianin dapat digunakan pendeteksi adanya senyawa kimia seperti boraks karena boraks bersifat basa dan akan bereaksi jika dicampur dengan antosianin. Berdasarkan hasil penelitian  lain  menyatakan  bahwa  kulit  anggur  berwarna  gelap  total  flavonoid  yang dihasilkan berkisar dari 1055,0 – 1380,7 mg RE (Rutin Equivalents) /kg FW (Fresh Weight) [12] .
Tabel 2. Hasil Uji berbagai Kertas Saring dengan Boraks Jenis Ekstrak Jenis Kertas Warna Kertas Saring Sebelum Direaksikan dengan Boraks Setelah Direaksikan dengan Boraks Ekstrak kulit anggur Kertas Saring Ungu muda Terbentuk cincin ungu tua Whatmann no. 41 Violet Terbentuk cincin berwarna ungu Whatmann no. 42 Merah muda Terbentuk bulatan dengan pinggiran warna ungu, di tengahnya warna merah muda Ekstrak anggur tanpa biji beserta kulit Kertas Saring Merah muda pucat Terbentuk  cincin  merah  muda samar Whatmann no. 41 Merah muda Terbentuk  cincin  merah  muda samar Whatmann no. 42 Merah muda pucat Terbentuk bulatan dengan pinggiran  warna  merah  muda tegas,  di  tengahnya  warna  merah muda pucat
(a)                                                   (b)                                             (c)
Gambar 2. Hasil Positif Boraks pada masing-masing kertas saring menggunakan ekstrak kulit Anggur. (a) Hasil positif boraks pada kertas saring biasa; (b) Hasil positif boraks pada kertas Whatmann No. 41;  (c) Hasil positif boraks pada kertasWhatman No. 42.
(a)                                                 (b)                                             (c)
Gambar 3. Hasil Positif Boraks pada masing-masing kertas saring menggunakan Ekstrak Anggur Tanpa Biji Beserta Kulit. (a) Hasil positif boraks pada kertas saring biasa; (b) Hasil positif boraks pada kertas Whatmann No. 41;  (c) Hasil positif boraks pada kertasWhatman No. 42.
Deny Kurniawan, Vita Pramaningsih, Rusdi, Oktavianti Dwi Lesmana. Absorbsi Antosianin Buah
Anggur (Vitis vinifera) pada Kertas Saring, Whatmann No. 41 dan Whatmann No.42 Untuk Identifikasi Boraks
Kertas  indikator  yang  diabsorpsikan  pada  ekstrak  anggur  tanpa  biji  beserta  kulit berwarna  merah  muda  pucat,  ketika  direaksikan  dengan  1  tetes  boraks  berubah  menjadi terbentuk cincin merah muda samar. Hal ini dimungkinkan terjadi pada ekstrak anggur tanpa biji beserta kulit memiliki kandungan gula dan kadar air yang lebih banyak dari ekstrak kulit anggur. Terbukti juga pada saat penelitian, peneliti banyak menemukan banyaknya semut yang mendekati ekstrak anggur tanpa biji beserta kulit ini. Pada saat diblender juga anggur tanpa biji beserta kulit ini juga mudah dihancurkan dan tidak memakan waktu yang lama karena dibantu oleh kadar air pada anggur tanpa biji beserta kulit ini.
Berdasarkan  hasil  yang  didapatkan  ekstrak  kulit  anggur  menunjukkan  perubahan warna yang lebih jelas daripada ekstrak anggur tanpa biji beserta kulitnya dalam mendeteksi boraks secara alami. Berdasarkan hasil tersebut ekstrak kulit anggur kami gunakan untuk penelitian selanjutnya menggunakan sampel pentol bakso.
Hasil  pengujian  menggunakan  sampel  pentol  bakso  yang  diperoleh  dari  5  (lima) penjual  bakso  disekitar  Samarinda  Seberang  hingga  Mangkupalas  menggunakan  kertas saring  ekstrak  kulit  anggur  dan  tusuk  gigi  dengan  ekstrak  kurkumin  diperoleh  hasil  pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil uji sampel pentol dari 5 penjual yang berbeda menggunakan kertas saring ekstrak kulit anggur dan tusuk gigi dengan ekstrak kurkumin Sampel Pentol Perlakuan Kertas Saring dengan Ekstrak Anggur Tusuk Gigi dengan ekstrak Kurkumin Penjual 1 Positif Boraks Positif Boraks Penjual 2 Positif Boraks Positif Boraks Penjual 3 Positif Boraks Positif Boraks Penjual 4 Positif Boraks Positif Boraks Penjual 5 Positif Boraks Positif Boraks
Gambar 4.
Hasil Uji Positif Boraks pada Sampel Pentol Bakso. (a) Kertas Saring menggunakan Ekstrak Kulit Anggur; (b) Tusuk Gigi dengan Ekstrak Kurkumin
Berdasarkan  hasil  uji  boraks  sampel  pentol  bakso  (Gambar  4)  menggunakan  kertas saring yang telah diberi ekstrak kulit anggur yang semula berwarna warna ungu muda setelah ditetesi sampel pentol berubah warna terbentuk lingkaran ungu tua pada kertas saring. Pada tusuk gigi yang telah diberi ekstrak kurkumin yang semula berwarna kuning berubah menjadi jingga kemerahan setelah ditusukkan pada sampel pentol bakso.
Ekstrak  antosianin  dari  anggur  untuk  mengidentifikasi  formalin  pada  tahu  putih, menunjukkan  perubahan  warna  menjadi  merah muda  pada  tahu  berformalin [13] .  Senyawa antosianin paling banyak ditemukan adalah pelargonidin (ditandai warna orange), cyanidin (wana  orange-merah), peonidin (warna  orange-merah), delphinidin (warna  biru-merah), petunidin (warna biru-merah), dan malvidin (biru-merah) [14] . Warna yang ditimbulkan oleh antosianin  tergantung  dari  tingkat  keasaman  (pH)  lingkungan.  Warna  yang  ditimbulkan
(a)
(b)
adalah merah (pH 1), biru kemerahan (pH 4), ungu (pH 6),biru (pH 8), hijau (pH 12), dan kuning  (pH  13).  Sifat  dan  warna  antosianin  di  dalam  jaringan  tanaman  dipengaruhi  oleh beberapa faktor seperti jumlah pigmen, letak dan jumlah gugus hidroksil dan metoksil yang tersubsitusi dan berbagai macam pengaruh lingkungan [15] .
Perubahan  warna  yang  jelas  pada  tusuk  gigi  terjadi  jika  direndam  dalam  ekstrak kurkumin  dengan  lama  perendaman  berbeda.  Perubahan  warna  kuning  pada  tusuk  gigi disebabkan karena adanya kandungan kurkumin dalam larutan kunyit [16] . Kandungan utama dari kurkuminoid adalah kurkumin yang berwarna kuning jingga. Kandungan kurkumin di dalam kunyit berkisar 3-4% sehingga dapat digunakan sebagai indikator asam basa [17] .

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian kertas saring dari absorbsi antosianin kulit anggur dapat digunakan  sebagai  alternatif  dalam  menguji  kandungan  boraks  pada  makanan  secara kuantitatif dikarenakan memiliki warna yang pekat dan menunjukkan perubahan warna yang paling  jelas  jika  dibandingkan  dengan  kertas  saring  yang  yang  lain.  Untuk  saran  jika penelitian ini diteruskan, perlu penelitian untuk mengetahui konsentrasi optimal dari ekstrak kulit anggur yang diaplikasikan pada saring agar dapat memberikan warna dan hasil terbaik pada saat pengidentifikasian boraks.

## KEPUSTAKAAN
1. Triastuti,  E.,  Fatimawati  dan  Runtuwene,  M.  R.  J.  Analisis  Boraks  pada  Tahu  yang Diproduksi di Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi, Vol 2(01), pp. 69 – 74. 2013;
2. Hartati, F. K.  Analisis Boraks Secara Cepat, Mudah Dan Murah Pada Kerupuk.  Jurnal Teknologi Proses Dan Inovasi Industri, Vol 2(1), pp. 33 – 37. 2017;
3. Saputra, F., Sutrisna dan Nurhayani. Uji Efek Ekstrak Etanol 96% Anggur Merah (Vitis vinifera) Terhadap Penurunan Kadar Trigliserida pada Tikus Putih (Rattus Novergicus) yang Diinduksi Triton X-100. Vol 8 (2), pp. 31 – 38. 2016;
4. Novitasari, A. E. and Barik, Z. A. Pemanfaatan Ekstrak Antosianin dari Bunga Kembang Sepatu (Hibiscus-rosa sinensis. L) Sebagai Indikator Untuk Identifikasi Boraks. 8(16), pp. 8 – 15. 2018;
5. Erwin,  Nur,  M.  A.  and  Panggabean,  A.  S.  Potensi  Pemanfaatan  Ekstrak  Kubis  Ungu (Brassica oleracea L.) Sebagai Indikator Asam Basa Alami. Jurnal Kimia Mulawarman, Vol 13(1), pp. 15 – 18. 2015;
6. Priska, M., Natalia P, Ludovicus C, Yulius D.N . Review: Antosianin dan Pemanfaatannya. Cakra Kimia Indonesia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry) , 6(2), pp. 79 – 97. 2018;
7. Oktiarni,  D.  Siti  Nur K,  Morina  A,  Nesbah,  Eka  A. . Pengaruh  Boraks,  Asam  dan  Basa Terhadap  Pergeseran  Panjang  Gelombang  Ekstrak  Air  Bunga  Rosella  (Hibiscus sabdariffa Linn.), Jurnal Gradien, Vol 12(2), pp. 1187 – 1191. 2016;
8. Suseno,  D.  Analisis  Kualitatif  dan  Kuantitatif  Kandungan  Boraks  Pada  Bakso Menggunakan Kertas Turmerik, FT – IR Spektrometer dan Spektrofotometer Uv – Vis. Indonesia Journal of Halal, 2(1), p. 1. doi: 10.14710/halal.v2i1.4968. 2019;
9. Marpaung AM. The Colour Degradation of Anthocyanin-Rich Extract from Butterfly Pea (Clitoria ternatea L.) Petal in Various Solvents at pH 7. Natural Product Research. 2017;
10. Sumiati. Purple Cabbage Extracts (Brasicca oleracea L.) as Tofu’s Formalin Indicators.
Integrated Lab Journal. Vol 7 (1). Available from: https://doi.org/10.14421/ilj.2019.%25x. 2019;
11. Buyang, Y., dan Pasaribu, Y. P. Uji Kandungan Boraks Pada Bakso Sapi yang Beredar Di Pasar Tradisional Kabupaten Merauke. Magistra: Jurnal Keguruan dan Ilmu Pendidikan, 3(2), 134-141. 2016;
12. Shen,  Yanqiu,  Wanling  Zhang,  Xiaohan Wei,  Guihong  Zhou,  Hui  Xia,  dan Dong  Liang. Analysis of Polyphenolic Content and Antioxidant Activity of Four Dark Skin Grapes. 05.
Anggur (Vitis vinifera) pada Kertas Saring, Whatmann No. 41 dan Whatmann No.42 Untuk Identifikasi Boraks
pp. 1 – 4. doi: https://doi.org/10.1051/e3sconf/202014501005. 2020; 13. Nuhman dan Aprily Esti Wilujeng. Pemanfaatan Ekstrak Antosianin dari Bahan Alam untuk Identifikasi Formalin pada Tahu Putih. Jurnal Sains. Vol 7 No.14 hal: 8 – 15. 2017;
14. Choirul Mochamad Misbachudin., Ferdy S. Rondonuwu., dan Adita Stresno. Pengaruh pH Larutan Antosianin Strawberry dalam Prototipe Dye Sensitized Solar Cell (DSSC). Jurnal  Fisika  dan  Aplikasinya,  Program  Studi  Pendidikan  Fisika  dan  Program  Studi Fisika, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Kristen Satya Wacana. 2014;
15. Sayuti, Kesuma dan Rina Yenrina.  Antioksidan, Alami dan Sintetik, Penerbit Andalas University Press, Padang. 2015;
16. Kuntoro,  B.  Uji  Sensitivitas  Tester  Kit  of  Borax  pada  Bakso  Daging  Sapi.  Prosiding Seminar  Nasional  Pertanian  Peternakan  Terpadu.  Fakultas  Pertanian,  Universitas Muhammadiyah Purworejo. hal: 177 – 189. 2016;
17. Mishra  S.B,  Mukerjee  A,  Singh  S.  Turmeric:  A  Time  Tested  Folk  with  Ayurvedic Perspective. J of Pharmaceutical and Biomedical Research. 1(2):67-74. 2011.