## PENGAMATAN KADAR LOGAM BERAT MERKURI (Hg) DAN TEMBAGA (Cu) PADA DAGING IKAN DI TELUK KAO, HALMAHERA

## Edward
Pusat Penelitian Oseanografi-Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (P2O-LIPI)
Corresponding author : ekewe07@mail.com

## Abstract
Fish  is    sources  of    protein,  minerals,  vitamins,  and  polyunsaturated  omega-3  fatty  acids,  which  are  considered beneficial  for  health.    The  p u r p o s e   of  t h i s   r e s e a r c h   w a s   to  a n a l y s i z e   the  l e v e l s   of  mercury  (Hg)  and copper (Cu)  in  several  species of fish that live  in Kao Bay, Halmahera.  T h i s   r e s e a r c h   w e r e   c a r r i e d   o u t   i n N o v e m b e r   2 0 1 5 .   F i s h e s   s a m p l e s   a n a l y z e d   w e r e   suo  fish  (Sphyraena  jello),    tatameri  (Gazza  minuta), gaca  (Lutjanus argentimaculatus), totodi  (Synodus foetens)    bubara (Caranx sp), ngafi  (Stolephorus indicus) dan biji  nangka  (Upeneus  vittatus).  All  samples  was  analyzed  using  Atomic  Absorption  Spectrophotometer  (AAS).  The results  showed    that  the  Hg  levels  is  still  in  accordance  with  the  safe  treshold  value  set  by    the  Indonesian National Standard (SNI) (2009), while Cu has passes the criteria set by the  that SNI for seafood.
Keywords : Teluk Kao, fishes, heavy metals of Hg and Cu

## PENDAHULUAN
Teluk Kao terletak di Pulau
Halmahera, Maluku Utara, teluk ini merupakan  salah  satu  tempat  penangkapan ikan bagi nelayan setempat untuk memenuhi kebutuhan  protein  hewani.  Teluk  ini  kaya akan  sumber  daya  perikanan  antara  lain kepiting  kenari,  cumi-cumi,  mutiara,  ubur- ubur  atau  lebih  dikenal  dengan  nama jelly fish ,  ikan  teri,  udang  dan  sebagainya.
Kehadiran penambangan emas di Kabupaten Maluku  Utara  pada  tahun  1997,  telah menimbulkan  masalah  terhadap  lingkungan dalam  bentuk  pencemaran.  Pencemaran terjadi  akibat  masuknya  limbah    tambang yang  mengandung  logam  berat  ke  Teluk Kao (Edward, 2017a).
Beberapa  dari  logam  berat  bersifat racun  terhadap  organisme  hidup  bahkan pada  konsentrasi  yang  sangat  rendah sekalipun,  sedangkan  yang  lain  penting
secara  biologis  namun  menjadi  racun  pada konsentrasi  yang  relatif  tinggi  (Duruibe et al. ,  2007).  Logam  berat  akan  terakumulasi dalam  jaringan  ikan  dan  melalui  rantai makanan  dapat  mempengaruhi  kesehatan manusia.
Beberapa hasil penelitian
menunjukkan adanya akumluasi logam berat dalam ikan. Misalnya; Edward et al. , (2011) dan  Mangampe et  al. ,  (2014)  melaporkan adanya  akumulasi  Hg  pada  ikan  di  Gresik dan Makassar, Said et al. , (2014) akumulasi Cu  pada  ikan kuniran di  perairan  Teluk Palu,  Kaban  (2015)  pada    ikan  bawal  putih di perairan Banyuasin, Sumatera Selatan dan Prasetyo et  al. , (2017)  pada ikan belanak di Sungai Donan Cilacap.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar logam berat merkuri (Hg) dan  tembaga  (Cu)  pada  beberapa  jenis  ikan yang  hidup  di  Teluk  Kao.  Hasilnya
diharapkan  dapat  memberikan  informasi kepada  Pemda  dan  masyarakat  setempat tentang  kesehatan  makanan  hasil  laut  yang berasal dari Teluk Kao.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan November  2015  di  perairan  Teluk  Kao,
Pulau  Halmahera,  Maluku  Utara.  Contoh ikan dan kerang dibeli dan diambil di Teluk Kao (gambar 1). Contoh disimpan dalam ice box pada  suhu  4 o C,  selanjutnya  dibekukan dalam  lemari  pendingan  dan  dibawa  ke laboratorium  Pusat  Penelitian  Oseanografi- LIPI  Jakarta.  Contoh  ikan  diambil  di perairan  Teluk  Kao  (gambar  1).  Contoh dimasukan  ke  dalam  kantong  plastik  dan disimpan  dalam  ice  box.  Selanjutnya dibekukan  dalam  lemari  pendingan.  Di laboratoriun  contoh  sebanyak  5    gram dimasukkan dalam cawan teflon, di destruksi
dengan  menggunakan  HNO 3 /HCl  pekat  dan biarkan pada suhu ruang  ± 4 jam. Destruksi
dilanjutkan  pada  suhu  90 0 C  selama  8  jam.
Kadar  Cu  dan  Ni  ditentukan  dengan  AAS Varian  SpectrAA-20  Plus  menggunakan nyala  campuran  udara– asetilen (Hutagalung et al. , 1997).
Analisis    Hg  pada  daging  ikan dilakukan berdasarkan metode yang ditetapkan oleh The Association of Analytical  Communities (AOAC)  (Edward,
2017b).  Contoh  daging  ikan  dan  kerang dipanaskan  dalam microwave  oven pada suhu  60°C  selama  24  jam.  Selanjutnya, ditambahkan  5  ml  HNO3  pekat  ke  dalam tabung  yang  berisi  0,3  g  sampel  kering, kemudian  didestruksi  dengan  menggunakan microwave digest CEM MarsXpress.
Kadar merkuri diukur dengan
menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom    tipe  Varian  jenis  SpectrAA  20 dengan  menggunakan  reduktor  SnCl2. Semua    alat    sebelum    digunakan   lebih
: Desa Malifud (Lokasi pembelian contoh)
Edward: Pengamatan Kadar Logam Berat Merkuri (Hg) d an Tembaga (Cu) Pada Daging Ikan d i Teluk Kao, Halmahera
Tabel 1. Contoh ikan  yang  berasal dari Teluk Kao
Nama Ikan Panjang Rerata cm (N=3) Berat gr (Rerata) Suo ( Sphyraena jello ) 25,5 97,092 Gaca ( Lutjanus argentimaculatus ) 24,3 187,550 Totodi ( Synodus foetens ) 25,4 124,446 Gurara ( Nemipterus japonicus ) 17,3 87,612 Biji Nangka (Upeneus vittatus) 19,2 86,170 Ngafi ( Stolephorus indicus ) 8,9 11,991 Tatameri ( Gazza minuta ) 17,2 88,342 Bubara ( Caranx sp) 24,2 147,732 Kerang Popaco ( Telescopium telescopium ) 4,3 13,898 Kerang Anadara ( Anadara granosa ) 5,5 12,932
Asupan maksimum per minggu ( Maximum Weekly Intake ) dihitung dengan menggunakan rumus: MWI (g) = Berat Badan a) x PTWI b)
Keterangan:
a) Rerata berat badan orang dewasa Indonesia 50 kg dan anak-anak adalah 15 kg (Cahyani et al. , 2016)
b) PTWI ( Provisional Tolerable Weekly Intake ) atau angka toleransi yang dikeluarkan lembaga pangan terkait dalam satuan µg/kg berat badan (tabel 2)
Tabel 2. Angka toleransi batas konsumsi per minggu
Jenis Logam PTWI (µg/kg berat badan) per minggu Referensi Hg 0,7 US Nat Res Council (Kuras et al. , 2017) Cu 3500 WHO/FAO (Peycheva et al. , 2016)
Batas  maksimum  berat  daging  ikan  yang  dapat  ditolerir  untuk  dikonsumsi  dalam  waktu  satu  minggu  ( Maximum Tolerable Intake , MTI) dihitung dengan menggunakan rumus sebagi berikut (Turkmen et al. , 2008):
MTI = MWI/Ct Keterangan: MWI  = Maximum  Weekly  Intake (mg  untuk  berat  badan  orang  dewasa  Indonesia  50  kg  dan  anak-anak  15  kg  per minggu). Ct = Konsentrasi logam berat yang ditemukan di dalam daging ikan (ppm atau mg/kg).
dahulu  direndam  dalam HNO3 (1:1) selama 24  jam  dan  selanjutnya  dibilas  dengan  air suling.  Kadar  Hg  dinyatakan  dalam  ppm (mg/kg, berat kering).
Analisis data dilakukan secara deskriptif dengan membandingkannya dengan  hasil  penelitian  lain  dan  dengan kriteria  yang  ditetapkan  untuk  kesehatan makanan yang berasal dari laut.
Batas  maksimum  kadar  logam  berat yang  terakumulasi  dalam  contoh  yang diperbolehkan  dikonsumsi  per  minggu ( Maximum Weekly Intake ) ditentukan dengan  menggunakan  nilai  ambang  batas yang  ditetapkan  oleh  US  National  Research Council  (Kuras et  al. ,  2017),  WHO/  FAO dan  JEFCA  (Peycheva et  al. ,  2016).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Hasil  pengukuran  kadar    Hg  dan  Cu dalam  beberapa  jenis  ikan  di  Teluk  Kao
disajikan  pada  tabel  3.  Dari  tabel  tersebut dapat  dilihat  kadar  Hg  tertinggi  dijumpai pada  ikan gurara ( Nemipterus  japonicus ) dan  terendah  pada  ikan suo ( Sphyraena
Tabel 3. Hasil Pengukuran Kadar Hg dan Cu pada beberap jenis ikan di Teluk Kao
Ikan Hg Cu Suo ( Sphyraena jello ) 0,15 1,28 Gaca ( Lutjanus argentimaculatus ) 0,31 1,19 Totodi ( Synodus foetens ) 0,19 1,11 Gurara ( Nemipterus japonicus ) 0,98 1,34 Biji Nangka ( Upeneus vittatus ) 0,24 2,19 Ngafi ( Stolephorus indicus ) 0,19 1,78 Tatameri ( Gazza minuta ) 0,38 1,60 Bubara ( Caranx sp) 0,89 2,66 Rerata 0,416 1,643
Gambar 2 .  Grafik Kadar Hg dan Cu dalam Ikan
jello ).  Kadar  Cu  tertinggi  dijumpai  pada ikan bubara ( Caranx sp)  dan  terendah  pada ikan totodi ( Synodus  foetens ),  dan  kadar  Ni tertinggi  dijumpai  pada  ikan tatameri
( Gazza minuta ) dan terendah pada ikan gaca
( Lutjanus  argentimaculatus ).  Secara  rerata kadar Hg lebih rendah dibandingkan dengan Cu.

## Pembahasan

## Merkuri
Merkuri  (Hg)  merupakan  unsur  non esensial. Toksisitas Hg dapat merusak organ pada ikan (Saary et al. , 2011). Pada manusia toksisitas  Hg  dapat  menyebabkan  rusaknya perkembangan  janin  dan  juga  bersifat karsinogen (Ikem et al. , 2008).
Dari tabel 3 di atas dapat dilihat kadar Hg  pada  daging  ikan  berkisar    0,15-0,98 ppm  dengan  rerata  0,416  ppm,  kadar tertinggi  dijumpai  pada  daging  ikan gurara ( Nemipterus japonicus ) yakni 0,98 ppm dan terendah  pada  daging  ikan suo ( Sphyraena jello )  yakni  0,15  ppm.  Data  di  atas menunjukkan  ikan gurara ( Nemipterus japonicus ) mengakumulasi  Hg lebih  banyak dibandingkan  dengan  yang  lainnya.  Hal  ini menunjukkan  jenis,  ukuran  dan  berat  ikan yang  berbeda  akan  mengakumulasi  Hg dalam jumlah yang berbeda pula. Pada tabel berikut  ini  dapat  dilihat  perbandingan  hasil penelitian  ini  dengan  hasil  penelitian  lain.
Edward: Pengamatan Kadar Logam Berat Merkuri (Hg) d an Tembaga (Cu) Pada Daging Ikan d i Teluk Kao, Halmahera
Tabel 4. Perbandingan kadar Hg (ppb) pada Ikan di Teluk Kao dengan daerah lain Lokasi Jenis Kadar Teluk Kao (Penelitian ini) Suo ( Sphyraena jello ) 150 Gaca ( Lutjanus argentimaculatus ) 310 Totodi ( Synodus foetens ) 190 Gurara ( Nemipterus japonicus ) 980 Biji Nangka ( Upeneus vittatus ) 240 Ngafi ( Stolephorus indicus ) 190 Tatameri ( Gazza minuta ) 380 Bubara ( Caranx sp) 890 Rerata 416 Muara Sungai Kahayaan  (Siregar et al. , 2008) Utik asin 46,74 Sembilang asin 147,93 Galamah asin 120,11 Bulu-bulu 164,33 Pisang-pisang 245,56 Kiper 239,75 Rerata 160,736 Muara Sungai Barito (Siregar et al. , 2008) Utik asin 10,62 Layang 4,97 Selangat 3,51 Biawan 3,25 Sepat 3,41 Patin 3,84 Bandeng 19,24 Sepat asin 1,72 Puyau asin 0,63 Rerata 5,687 Tabel 5. Perbandingan kadar Hg dalam daging ikan di Teluk Kao (ppm) dengan nilai ambang  batas  dari beberapa negara  di dunia.
Lokasi Hg Referensi T.Kao 0,15-0,98 (rerata 0,416) Penelitian ini Nilai Ambang Batas (NAB) China 5 Zalfoghari (2018) Hong Kong 0,5 Bhudaper et al. , (2012) India 0,5 FSSAI (2011) Canada 0,5 BCSFDHPAFB (2007) European 0,5 Zalfoghari (2018) Australia 2 FSA (2002 dalam Kamarulzaman et al. , 2011) Indonesia 0,5 SNI (2009) Singapore 0,5 FSLR (1990 dalam Mshana, 2015) Malaysia 0,5 Ahmad et al. , (2014) Turkey 0,5 Anymous (2008 dalam Stancheva et al. , 2014) Bulgaria 0,5 Anymous (2004 dalam Stancheva et al. , 2014) Australia/New Zealand 0,5 FSANZ (2008) Irlandia 0,5 FSAOI (2009) Taiwan 0,5 Chen et al. , (2006) Mesir 0,1 EOSQC (1993 dalam Mshana, 2015)
Dari  tabel  diatas  dapat  dilihat  kadar
Hg  pada  ikan  terlihat  bervariasi,  namun secara  rerata  kadar  Hg  hasil  penelitian  ini lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  daerah
lain.  Data  ini  menunjukkan  Teluk  Kao relatif  lebih  tercemar  oleh  Hg  dibandingkan daerah  lain.  Dari  tabel  diatas  juga  terlihat jenis  ikan  yang  berbeda  mengandung  Hg
yang  berbeda  pula.  Kadar  Hg  rerata  dalam ikan    di  Teluk  Kao  ini  masih  lebih  rendah dari    nilai  ambang  batas  yang  aman  untuk makanan hasil laut yang ditetapkan beberapa negara,  kecuali  Mesir  lebih  tinggi  (tabel 5).Hasil  perhitungan asupan  maksimum  per minggu ( Maximum Weekly Intake) untuk Hg disajikan  pada  tabel  6. Maximum  Weekly
Intake adalah asupan maksimum
kontaminan  logam  berat  yang  diperboleh masuk  ke  tubuh  selama  satu  minggu.  Dari Tabel  6  dapat  dilihat  kadar  Hg  maksimum yang diperbolehkan dikonsumsi untuk orang dewasa  dengan  berat  badan  50  kg  adalah 0,08 mg. Kadar  tertinggi Hg dijumpai pada ikan gurara ( Nemipterus  japonicus )  yakni
0,98  ppm  atau  0,98  mg/kg,  artinya  dalam  1
kg daging ikan gurara terdapat 0,98 mg Hg.
Febrianto (2018)
menyatakan konsumsi  ikan  orang  dewasa  Indonesia  per orang  per  tahun  adalah  47  kg  (0,979  kg  per minggu).  Bila  orang  makan  ikan gurara sebanyak  0,979  kg,  maka  asupan  Hg  per minggu ke dalam tubuh adalah
(0,979:1)x0,98  mg  =  0,959  mg.  Kadar  ini lebih  tinggi  dari  asupan    maksimum  per minggu  (MWI)  Hg  untuk  orang  dewasa dengan berat badan 50 kg per minggu yakni 0,08  mg.  Nilai  0,08  mg  ini  hanya  akan tercapai apabila orang memakan daging ikan gurara sebanyak  (0,08  :  0,98)  x  1  kg  = 0,0816326  kg  atau  81,6326  g  per  minggu untuk orang dengan berat badan 50 kg.
Pada  tabel  7  berikut  dapat  dilihat Maximum  Tolerable  Intake (MTI)  untuk masing-masing  ikan.  Dari  tabel  tersebut dapat  dilihat  nilai  MTI  terendah  dijumpai pada  ikan gurara ( Nemipterus  japonicus ) yakni  81,636  g.  Bila  orang  mengkonsumsi ikan gurara sebanyak 81,636 g maka asupan Hg ke dalam tubuhnya adalah (81,6326:1000)x0,98  mg  =  0,079  mg  = 0,080 mg. Nilai ini sama dengan nilai MWI untuk  Hg  (tabel  2).  Dengan  demikian  bila orang  dewasa  dengan  berat  badan  rerata  50 kg mengkonsumsi daging ikan dan kerang di atas  sesuai  dengan  nilai  MTInya,  maka belum berbahaya bagi kesehatan tubuh.
Tabel 6 . Asupan maksimum per minggu Hg Jenis Logam PTWI (µg/kg b.b) per minggu MWI (orang dewasa, 50 kg) per Minggu Hg 1,6 0,08 mg MWI (anak-anak, 15 kg) per Minggu Hg 1,6 0,024 mg Tabel 7. Asupan maksimum yang diperbolehkan Hg, untuk orang dewasa dengan  berat badan 50 kg
Jenis ikan
Hg, mg/kg = Ct
MTI = MWI/Ct (g),  MWI Hg: 0,08 mg Suo ( Sphyraena jello ) 0,15 533,333 Kaca ( Lutjanus argentimaculatus ) 0,31 258,064 Totodi ( Synodus foetens ) 0,19 421,052 Gurara ( Nemipterus japonicus ) 0,98 81,6326 Biji Nangka ( Upeneus vittatus ) 0,24 333,333 Ngafi ( Stolephorus indicus ) 0,19 421,052 Tatameri ( Gazza minuta ) 0,38 210,526 Bubara ( Caranx sp) 0,89 89,887
Edward: Pengamatan Kadar Logam Berat Merkuri (Hg) d an Tembaga (Cu) Pada Daging Ikan d i Teluk Kao, Halmahera
Tabel 8. Asupan maksimum yang diperbolehkan Hg untuk anak dengan  berat badan 15 kg Jenis ikan Hg, mg/kg = Ct MTI = MWI/Ct (g),  MWI Hg: 0,024 mg Suo ( Sphyraena jello ) 0,15 160 Kaca ( Lutjanus argentimaculatus ) 0,31 77,4193 Totodi ( Synodus foetens ) 0,19 126,315 Gurara ( Nemipterus japonicus ) 0,98 24,4897 Biji Nangka ( Upeneus vittatus ) 0,24 100 Ngafi ( Stolephorus indicus ) 0,19 126,315 Tatameri ( Gazza minuta ) 0,38 63,1578 Bubara ( Caranx sp) 0,89 26,9662
Untuk  anak  dengan  berat  badan  15  kg,  dari
tabel  6 di  atas  dapat  dilihat  kadar  Hg maksimum  yang  diperbolehkan  dikonsumsi adalah  0,024  mg.    Kadar    tertinggi  Hg dijumpai  pada  ikan gurara ( Nemipterus japonicus )  yakni  0,98  ppm  atau  0,98  mg/kg, artinya  dalam  1  kg  daging  ikan gurara ( Nemipterus japonicus ) terdapat 0,98 mg Hg.
Bila  konsumsi  ikan  anak-anak  dengan  berat badan  15  kg  rerata  per  minggu,  misalnya sepertiganya  orang  dewasa  yakni  0,326  kg, maka  asupan  Hg  ke  tubuhnya  adalah (0,326:1)x0,98  mg  =  0,319  mg.    Kadar  ini lebih tinggi dari MWI Hg untuk anak dengan berat  badan  15  kg  per  minggu  yakni  0,024 mg.  Nilai  0,024  mg  ini  hanya  akan  tercapai apabila  anak  memakan  daging  ikan gurara ( Nemipterus  japonicus ) sebanyak  (0,024  : 0,98)  x  1  kg  =  0,0244897  kg  =  24,4897  g.
Dengan  cara  yang  sama  didapat  MTI  untuk jenis  ikan  lainnya  dan  kerang  (tabel  8). Dengan  demikian  bila  anak  dengan  berat badan  rerata  15  kg  mengkonsumsi  daging ikan  sesuai  dengan  nilai  MTI  nya,  maka belum berbahaya bagi kesehatan tubuh.

## Tembaga (Cu)
Tembaga (Cu) adalah  logam  esensial  yang
mempunyai peranan penting dalam metabolisme tubuh khususnya dalam aktivitas  enzim  dan  diperlukan  untuk sintesis  hemoglobin  (Azaman et  al. ,  2015).
Gangguan metabolisme Cu dapat menyebabkan  dua  penyakit  genetik  yaitu penyakit  Mense  (Gu et  al. ,  2002)  dan Wilson (Attri et al. , 2006). Asupan Cu yang berlebihan juga dapat menyebabkan kerusakan  ginjal  dan  bahkan  kematian (USDHHS, 2004).
Dari tabel 3 di atas dapat dilihat kadar Cu  dalam  daging  ikan  berkisar    1,11-2,66 ppm  dengan  rerata  1,643  ppm.  Kadar tertinggi dijumpai dalam daging ikan bubara ( Caranx sp)    yakni  2,66  ppm  dan  terendah dalam  daging  ikan totodi ( Synodus    foetens ) yakni  1,11  ppm.  Data  ini  menunjukkan bahwa ikan bubara ( Caranx sp) mengakumulasi Cu lebih banyak
dibandingkan  dengan  ikan  lainnya.  Hal  ini juga  menunjukkan  bahwa  jenis,  ukuran  dan berat ikan berpengaruh terhadap variasi kadar Cu  dalam  ikan.  Secara  rerata  kadar  Cu  pada ikan  di  Teluk  Kao  ini  lebih  tinggi dibandingkan dengan beberapa daerah lain di Indonesia (tabel 7).
Tabel 7. Perbandingan kadar Cu (ppb) pada Ikan di Teluk Kao dengan daerah lain Lokasi Jenis Kadar Teluk Kao (Penelitian ini) Suo ( Sphyraena jello ) 1280 Gaca ( Lutjanus argentimaculatus ) 1190 Totodi ( Synodus foetens ) 1110 Gurara ( Nemipterus japonicus ) 1340 Biji Nangka ( Upeneus vittatus ) 2190 Ngafi ( Stolephorus indicus ) 1780 Tatameri ( Gazza minuta ) 1600 Bubara ( Caranx sp) 2660 Rerata 1643 Muara Sungai Kahayaan (Siregar et al. , 2008) Utik asin 47,81 Sembilang asin 55,30 Galamah asin 54,54 Bulu-bulu 1232 Pisang-pisang 237,60 Kiper 116,50 Rerata 290,265 Muara Sungai Barito (Siregar et al. , 2008) Utik asin 135 Layang 17,09 Selangat 29,59 Biawan 7,36 Sepat 4,05 Patin 128,65 Bandeng 2,64 Sepat asin 13,27 Puyau asin 51,55 Rerata 43,244 Teluk Jakarta (Inswiari et al. , (1997) Tongkol (Autis thazard) 560 Tenggiri (Scomberomous cavlila) 210 Bawal (Formio niger) 190 Kembung (Restallinger brachysoma) 350 Bandeng (Chanos chanos) 120 Belanak ( Mugil labiosus ) 220 Rerata 275 Tabel 8. Perbandingan  kadar  Cu  dalam  daging  ikan  (ppm)  dengan  nilai  ambang    batas    dari  beberapa negara Lokasi Cu Referensi T.Kao 1,11-2,66 (rerata 1,643) Penelitian ini Nilai Ambang Batas Indonesia 0,3 SNI (Cahyani et al. , 2016) Europa China 1 1 European Union (Rayeskumar et al, 2018) Seafood Trade Advisory Group (2017) Nigeria 1,3 FEPA 2003 (Rayeskumar et al. , 2018) India 0,001 Bireau of Indians standards (Mshava, 2015) Amerika 100 USEPA  (2000) Canada 100 Tabinda et al. , (2010) Malaysia 30 MRF (1985 dalam Yap et al. , 2005) Turkey 20 Turkey Food Codex (Stancheva et al. , 2014) Bulgaria 10 Bulgarian Food Authority (Stancheva et al. , 2014) Hungaria 60 Tabinda et al. , (2010) Australia 0,03 Aust Nat Health & Med Res and WHO (Kakulu et a., 1987) Internasional 0,02 FAO/WHO (Cahyani et al. , 2016)
Edward: Pengamatan Kadar Logam Berat Merkuri (Hg) d an Tembaga (Cu) Pada Daging Ikan d i Teluk Kao, Halmahera
Seperti  halnya  Hg,  dari  tabel  di  atas dapat  dilihat  jenis  ikan  yang  berbeda  akan mengakumulasi  Cu  dengan  kadar  yang berbeda pula. Kadar Cu rerata dalam ikan di Teluk  Kao  ini  juga  masih  lebih  rendah  dari nilai ambang batas untuk makanan hasil laut yang  tetapkan  oleh      Amerika,  Canada,
Malaysia,    Turkey,  Bulgaria  dan  Hungaria, namun  lebih  tinggi  dari  yang  ditetapkan oleh  Indonesia,  Eropa,  China,  Nigeria, India, Australia dan Internasional  (tabel 8).
Hasil  perhitungan Maximum  Weekly
Intake untuk Cu disajikan pada tabel 9. Dari tabel  tersebut  dapat  dilihat  kadar  Cu maksimum  yang  diperbolehkan  dikonsumsi untuk  orang  dewasa  dengan  berat  50  kg berturut-turut  adalah  175  mg.  Kadar tertinggi  Cu  dijumpai  pada  ikan bubara ( Caranx sp)  yakni  2,66  ppm  atau  2,66 mg/kg,  artinya  dalam  1  kg  daging  ikan bubara ( Caranx sp)  terdapat  2,66  mg  Cu.
Nilai 175 mg ini hanya akan tercapai apabila orang  memakan  daging  ikan bubara ( Caranx sp) sebanyak (175 : 2,66) x 1 kg = 65,789  kg  atau  65789  g  per  minggu  untuk orang dengan berat badan 50 kg.
Konsumsi ikan orang dewasa
Indonesia  per  orang  per  tahun  adalah  47  kg (0,979  kg  per  minggu)  dengan  berat  badan, misalnya  untuk  Indonesia  rerata  50  kg. Maka asupan Cu per minggu ke dalam tubuh adalah  (0,979:1)x2,66  mg  =  2,604  mg. Kadar  ini  lebih  rendah  dari  MWI  Cu  untuk orang dewasa dengan berat badan 50 kg per minggu yakni 175 mg.
Pada  tabel  10  berikut  dapat  dilihat Maximum  Tolerable  Intake (MTI)  untuk masing-masing  ikan.  Dengan  demikian  bila orang  dewasa  dengan  berat  badan  rerata  50 kg mengkonsumsi daging ikan di atas sesuai dengan  nilai  MTI  nya,  maka  belum berbahaya bagi kesehatan tubuh.
Tabel 9. Asupan Maksimum per Minggu ( Maximum Weekly Intake ) Cu
Jenis Logam PTWI (µg/kg b.b) per minggu MWI (orang dewasa, 50 kg) per Minggu Cu 3500 175 mg MWI (anak-anak, 15 kg) per Minggu Cu 3500 52,5 mg Tabel 10. Maximum Tolerable Intake untuk Cu, Orang Dewasa dengan Berat badan 50 kg
Jenis Ikan Cu, mg/kg = Ct MTI = MWI/Ct (g),  MWI Hg: 175 mg Suo ( Sphyraena jello ) 1,28 136718,75 Kaca ( Lutjanus argentimaculatus ) 1,19 147058,82 Totodi ( Synodus foetens ) 1,11 157657,65 Gurara ( Nemipterus japonicus ) 1,34 130597,01 Biji Nangka ( Upeneus vittatus ) 2,19 79908,675 Ngafi ( Stolephorus indicus ) 1,78 98314,606 Tatameri ( Gazza minuta ) 1,60 109375 Bubara ( Caranx sp) 2,66 65789,842
Dari  tabel  3  di  atas  dapat  dilihat kadar    tertinggi  Cu  dijumpai  pada  ikan bubara ( Caranx sp)  yakni  2,66  ppm  atau
2,66  mg  per  kg  artinya  dalam  1  kg  daging ikan bubara ( Caranx sp)  terdapat  2,66  mg
Cu.  Kadar  maksimum  yang  diperbolehkan per  minggu  untuk  anak  dengan  berat  15  kg adalah  52,5  mg  (tabel  9).  Kadar  ini  akan tercapai  bila  orang  mengkonsumsi  ikan bubara ( Caranx sp)  sebanyak  (52,5:2,66)  x
1 kg = 19,736 kg atau 19736 g.
Bila  konsumsi  ikan  anak  dengan berat  badan  15  kg  per  minggu  misalnya sepertiha  orang  dewasa  yakni  0,326  kg, maka  asupan  Cu  ke  tubuhnya  adalah (0,326:1)x2,66  mg  =    0,867  mg.  Kadar  ini lebih  rendah  dari  kadar  maksimum  yang diperkenankan yakni 52,5 mg.
Kadar ini lebih rendah dari MWI Cu
untuk anak-anak  dengan  berat  badan  15  kg per  minggu  yakni  52,5  mg.  Dengan  cara yang  sama  didapat  MTI  untuk  jenis  ikan lainnya dan kerang (tabel 11).
Dengan  demikian  bila  anak  dengan berat  badan  rerata  15  kg  mengkonsumsi
daging ikan di atas sesuai dengan nilai MTI nya,  maka  belum  berbahaya  bagi  kesehatan tubuh.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan adanya perbedaan kadar Hg dan  Cu  dalam setiap  jenis  ikan.  Perbedaan  kadar  ini  dapat disebabkan  oleh  perbedaan  lingkungan perairan  pada  saat  penelitian,    jenis  spesies dan  kelamin,  panjang,  berat,  dan  umur  ikan (Ahmad et al. , 2015). Pola akumulasi logam berat  dalam  tubuh  organisme  laut  tidak hanya  dipengaruhi  oleh  ukuran  tubuh  saja, faktor eksternal seperti pilihan makanan dan faktor internal seperti kecepatan metabolisme  juga  mempengaruhi  akumulasi logam  berat  (Louma et  al. ,  2008).    Faktor makanan  pada  ikan  laut  sangat  menentukan akumulasi  logam  berat  dalam  daging (Velusamy et  al. ,  2016).    Keberadaan  Hg dan  Cu  pada  ikan  ada  kaitanya  dengan  Hg dan Cu yang ada dalam air laut dan sedimen. Edward et  al. ,  (2014),  Edward  (2008)  dan Edward  (2017)  melaporkan  adanya  logam Hg dan Cu dalam air dan sedimen di Teluk
Tabel 11. Asupan maksimun yang diperbolehkan Cu untuk anak dengan berat badan 15 kg
Jenis Ikan
Cu, mg/kg = Ct
MTI = MWI/Ct (g),  MWI Cu: 52,5 mg Suo ( Sphyraena jello ) 1,28 41015,625 Kaca ( Lutjanus argentimaculatus ) 1,19 44117,647 Totodi ( Synodus foetens ) 1,11 47297,297 Gurara ( Nemipterus japonicus ) 1,34 37179,104 Biji Nangka ( Upeneus vittatus ) 2,19 23972,602 Ngafi ( Stolephorus indicus ) 1,78 29494,382 Tatameri ( Gazza minuta ) 1,60 32812,5 Bubara ( Caranx sp) 2,66 19736,842
Edward: Pengamatan Kadar Logam Berat Merkuri (Hg) d an Tembaga (Cu) Pada Daging Ikan d i Teluk Kao, Halmahera
Kao.  Kiranya  hal  inilah  yang  dapat menjelaskan adanya perbedaan  kadar logam berat pada setiap jenis ikan dan kerang yang hidup di Teluk Kao.

## KESIMPULAN
Kadar  Hg  dalam  pada  ikan    di  Teluk Kao  ini  masih  sesuai  dengan  nilai  ambang batas  yang  ditetap  oleh  Standar  Nasional Indonesia (SNI) sedang Cu  lebih tinggi dari
nilai ambang batas yang ditetapkan oleh SNI tersebut.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  menyampaikan  ucapan  terima kasih  kepada  Kepala  Badan  Penelitian  dan Pengembangan  Daerah,  Provinsi  Maluku Utara  (2015),  yang  telah  memberikan  dana
dalam penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad  IN,  MFM  Noh,  WRW  Mahiyuddin,
H  Jaafar,  I  Ishak,  WNF  W  Azmi,  Y Veloo,  &  MH  Hairi.  2015.  Mercury levels  in  marine  fish  commonly consumed  in    Penensular  Malaysia. Enviro Sci Pollut Res Int , 22(5): 3672- 3686.
Attri S, Sharma N, Jahagirdar S, Thapa BR, &  Prasad  R.  2006.  Erythrocyte metabolism   and antioxidant status of patients  with  wilson  disease  with hemolytic anemia. Pediatric Research , 59(4): 593-597.
Azaman F,  Hafizan Juahir, Kamaruz zaman Y,  Azman  Azid,  Mohd  Khairul  Amri, Kamarudin,  Mohd  Ekhwan  Toriman, Ahmad  Dasuki  Mustafa,  Mohammad Azizi    Amran,  Che  Noraini  Che Hasnam,  &  Ahmad  Shakir  Mohd
Saud.  2015.  Heavy  metal  in  fish: Analysis  and  human  health-a  review. Jurnal Teknologi, 77:1 (2015) 61–69. BCSFDHPAFB (Bureau of Chemical Safety Food  Directorate  Health  Products  and Food    Branch).  2007. Human  health risk assessment of mercury in fish and health  benefits  of  fish  consumption. Published by authority of the Minister of Health. Publications. Health Canada Ottawa, Ontario K1A 0K9 : 76 p.
Bhudaper  K  &  Mukherjee  DP.  2012.
Assessment of human risk for arsenic,
copper,    nickel,  merccury  and  zinc  in fish  from  tropical  wetlands  in  India. Advance  in  Life      Science  and Technology , Vol. 2:  13 p.
Cahyani  N,  Djamar  TF  Lumban  Batu  & Sulistiono.  2016.  Kandungan  logam berat  pb,  hg,  cd  dan  cu  pada  daging ikan rejung ( Silago  sihama )  di  estuari Sungai  Donan,      Cilacap,  Jawa Tengah. JPHPI , 19 (5): 267-276.
Chen  CY  &  Chen  HY.  2006.    Mercury levels of seafood commonly consumed in   Taiwan. Journal of Food and Drug Analysis , 14 (4):  373-378.
Duruibe  JO,  Ogwuegbu  MC  &  Egwurugwu JN.  2007.  Heavy  metal  pollution  and human  biotoxic  effects. International Journal  of  Physical  Sciences ,  2:  112- 118 .
Edward  E  &  Sediadi  A.  2014. Prediksi tingkat  kontaminasi  logam  berat dalam  sedimen  permukaan  dan  risiko ekologinya  terhada  biota  laut  di perairan  Teluk  Kao  Halmahera, Maluku  Utara.  Buku:  Sumberdaya Kelautan  dan  Lingkungan  Perairan Maluku  Utara. Yogyakarta:  Penerbit PT  Kanisius  Yogyakarta  (Editor:  A Sediadi,  OK  Sumadhiharga,  Muhajir Marsaoili, Edward) : 222-234.
Edward  E,  Marsya  R  &  R  Pasilette.  2011.
Kandungan  merkuri  dalam  air  laut,
sedimen,      dan  biota  di  perairan  Elat
Kai Besar, Maluku Tenggara. Prosiding:  Semnaskan Indonesia , 22- 24 Nov 2011. STP Jakarta. 115-130.
Edward E. 2008. Pengamatan kadar merkuri di  Perairan  Teluk  Kao  (Halmahera) dan  Perairan  Anggai  (Pulau  Obi) Maluku Utara. Makara Seri Sains, 97- 101.
Edward  E.  2017.  Prediksi  kualitas  sedimen di  Teluk  Kao  Halmahera  dengan pendekatan  analisis  indeks. Pros Seminar  Nasional  Perikanan UGM 2017, 163-174
Edward E. 2017a. Prediksi kualitas sedimen di  teluk  koa,  halmahera  dengan pendekatan  analisis  indeks. Pros Semnaskan UGM  XV,  Jogyakarta: 252- 261.
Edward  E.  2017b.  Pengamatan  awal  kadar merkuri  (Hg)  dalam  ikan  dan  kerang di  Teluk  Kao,      Pulau  Hal  mahera. Depik, 6(3): 188-198.
Febrianto F. 2018. Kondisi Terumbu Karang
Indonesia  Jelek,  KKP:  Segera  Kami Pulihkan.
Online at
https://bisnis.tempo.co/  [diakses  03
Juni 2018, pukul 13.44 WIB]. FSANZ  (Food  Standards  Australia  New
Zealand). 2008. Australia New Zealand  Food          Standards  Code (Incorporating  amendments  up  to  and including Amendment 97).  Anstat Pty Ltd., Melbourne: 20 p.
FSAOI. (Food Savety Authority of Ireland). 2009. Mercury, lead, cadmium, tin and arsenic  in  food . Issue, No.  1,  May 2009. 13 p.
FSSAI (Food Safety Standards Authority of India). 2011. Food Safety and
Standards (contaminants, toxins and residues) regulations : 19 p.
Gu  Y,  Kodama  H,  Sato,  E,  Mochizuki  D, Yanagawa  Y,  Takayanagi  M,  &  Lee C. 2002. Prenatal  diagnosis of menkes disease by genetic analysis and copper measurement. Brain  & Development,
24: 715-718.
Hauser-Davis  RA,  FF  Bastos,  TF  de Oliveira, RL Ziolli, & RC de Campos. 2012.  Fish  bile  as  a  biomarker  for metal  exposure. Marine  Pollution Bulletin , 64: 1589- 1595.
Hutagalung HP, SH Riyono, & D Setiapermana.  1997. Metode  Analisis Air Laut,  Sedimen, dan Biota . Buku 2. Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan Oseanologi. LIPI.  81 hal.
Ikem  A  &  Egilla  J.  2008.  Trace  element content  of  fish  feed  and  bluegill sunfish  ( Lepomis Macro chirus ) from aquaculture  and  wild  source  in Missouri. Food      Chemistry ,  110  (2): 301-309.
Inswiari  A,  Tugaswati  T,  &  Lubis  A.  1997.
Metal  levels  Cu,  Pb,  Cd,  dan  Cr  in Fresh  Fish  and  Shellfish  from  the Jakarta Bay. Buletin Penelitian
Kesehatan , 25 (1) : 19-26.
Kaban  AM.  2015.  Analisis    Kandungan logam  berat  Pb  dan  Cu  pada  ikan planktivor    bawal  putih (Pampus argenteus) yang tertangkap di perairan Banyuasin      Provinsi    Sumatera
Selatan. Skripsi: Program Studi Kelautan, FMIPA Universitas Sriwijaya  Inderalaya. 116 hal.
Kakulu SE, Osibanjo O, & Ajayi SO. 1987.
Trace  metals  content  in  fish  and shellfishes  of    the  Niger  delta  area  of Nigeria. Environment  International,
13: 247-51.
Kamaruzzaman YB,  Z Rina, B Akbar John,
&  KCA  Jalal.  2011.  Heavy  metal accumulation in commercially
important  fishes  of  South  West Malaysian Coast. Research Journal of Environmental Sciences, 5: 595-602.
Kuras  R,  Wojciech  Wasowicz,  &  Beata Janasik. 2017. Assessment of mercury intake  from    fish  meals  based  on intervention  research  in  the  polish subpopulation. Biol Trace  Elem Res , 179: 23–31.
Luoma  SN  &  PS  Rainbow.  2008. Metal contamination in aquatic environment: science and lateral
Edward: Pengamatan Kadar Logam Berat Merkuri (Hg) d an Tembaga (Cu) Pada Daging Ikan d i Teluk Kao, Halmahera
management .Cambridge
University Press: 126 p. Mangampe A, Anwar Daud, & Agus Bintara Birawida. 2014. Analisis risiko merkuri (Hg) dalam ikan kembung dan kerang  darah  pada  masyarakat  di wilayah  pesisir  Kota    Makassar. Makalah: Bagian Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Univ Hasanuddin : 15 hal. Mshana  G  Johnson.  2015.  Mercury  and
Lead  Contamination  in  Three  Fish Species  and      Sediments  from  Lake Rukwa  and  Catchment  Areas  in Tanzania. Journal  of  Health  & Pollution , 5 (8): 1-12.
Peycheva K,  Veselina Panayotova, & Mona Stancheva. 2016. Assessment of human        health  risk  for  copper, arsenic,  zinc,  nickel,  and  mercury  in marine  fish  species      collected  from Bulgarian  black  sea  coast. Int  Jour  of Fisheries  and    Aquatic  Studies ,  4(5): 41-46.
Prastyo  Y,  Djamar  TF  Lumban  Batu,  & Sulistiono.  2017.  Kandungan  logam berat  Cu    dan    Cd  pada  ikan Belanak di  estuari  Sungai  Donan,  Cilacap, Jawa Tengah. JPHPI ,   20 (1):18-27. Rajeshkumar  S  &  Xiaoyu  Li.  2018. Bioaccumulation  of  heavy  metals  in ﬁsh  species  from        the  Meiliang Bay,Taihu  Lake,  China. Toxicology Report, 5: 288-295
Said  I,  Dessy  Amalia  Lubis,  &  Suherman. 2014.  Akumulasi  timbal  (Pb)  dan tembaga  (Cu)  pada  ikan kuniran ( Upeneus  sulphureus )  di  Perairan Estuaria  Teluk  Palu. J.  Akad.  Kim, 3(2): 66-72.
Seafood Trade Advisory Group. 2017. Food Standards  for  Seafood  in  China. Summary  of        China’s  Food  Safety Law: 29 p.
Siregar HT & JTI Murtini. 2008. Kandungan logam  berat  pada  beberapa  lokasi perairan  Indonesia  pada  tahun  2001 sampai  dengan  tahun  2005. Squalen, 3(1): 7-15.
SNI  (Standar  Nasional  Indonesia).  2009.
Batas  Maksimum  Cemaran  Logam Berat dalam pangan : 25 hal.
Stancheva  M,  L  Makedonski,  &  K Peycheva.  2014.  Determination  of heavy  metal    concentrations  of  most consumed fish species from Bulgarian Black  Sea  coast. Bulgarian  Chem Communicatios , 46 (1): 195-203. Tabinda  BA,  M  Hussain,  I  Ahmed,  &  A Yasar.  2010.  Accumulation  of  toxic and  essential  trace  metals  in  fish  and prawns  from  Keti  Bunder  Thatta District,  Sindh. Pakistan  J.  Zool ,
42(5): 631-638.
Turkmen  M,  Turkmen  A,  &  Tepe  Y.  2008.
Metal  contaminations  in  five  species from,        Marmara,  Aegean,  and Mediteranean  Sea.  Turkey. Journal Chil Chem Soc, 53 (1):    1435-1439.
USDHHS  (U.S.  Department  of  Health  and Human Services). 2004. Toxicological Profile for Copper   Agency for Toxic Substances  and  Disease  Registry.
Public Hea , 1-314. USEPA.  2000. Guidance  for  assessing chemical  contaminant  data  for  use  in fish    advisories:1,  Fish  sampling  and analysis 3rd Edition, Office of Science and    Technology,  Office    of  Water, USEPA, Washington, DC EPA 823-B- 00-007: 1-200.
Velusamy  A,  PS  Kumar,  A  Ram,  &  S Chinnadurai.  2016.  Bioaccumulation of  heavy  metals  in  commercially important marine fishes from Mumbay Harbor,  India. Marine    Pollution Bulletin, 81: 218-224.
Yap  CK,  Ismail  A,  &  Tan  SG.  2005. Cadmium,  Copper,  Lead  and  Zinc Levels  in  the  Green-Lipped  Mussel Perna viridis (L.) from the West Coast of  Peninsular  Malaysia:      Safe  as Food? Pertanika  J.  Trop.  Agric.  Sci , 28(1): 41- 47.
Zolfaghari  G.  2018.    Risk  assessment  of mercury and lead in  ﬁsh species from Iranian          international  wetlands.
MethodsX, 5:438–447.

## Lampiran:
Ikan Biji Nangka : Upeneus
vittatus (Forsskål, 1775) Ikan Gaca (Lutjanus argentimaculatus) Ikan Bubara ( Caranx sp)
Ikan Gurara (Nemipterus japonicas) (Bloch, 1791) Ikan Suo (Sphyraena jello) (Cuvier and Valenciennes, 1829) Ikan Totodi (Synodus foetens) (Linnaeus, 1766) Ikan Tatameri Gazza minuta (Bloch, 1795) Ikan Ngafi (Stolephorus indicus) (Van Hasselt, 1823)