## INCOME ANALYSIS AND MARKETING CHANNEL OF ARUK RICE

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
Eni  Karsiningsih a , Henny Helmi b , Muhammad Soleh Rafsanjani c
a Jurusan Agribisnis Universitas Bangka Belitung, Balunijuk, Indonesia
b Jurusan Biologi Universitas Bangka Belitung, Balunijuk, Indonesia
c Alumni Pascasarjana Universitas Brawijaya, Malang, Indonesia
Email Korespondensi : enikarsiningsih02@gmail.com

## Abstract
Aruk rice is one of the typical foods of local cultural heritage from the Province of the Bangka Belitung Islands that must be preserved and preserved. Aruk rice is also widely consumed by people with diabetes because it serves as a source of carbohydrates that are safe for the body. This study aims to determine the process of making aruk rice carried out by Kelompok Wanita Tani (KWT) Maju, to determine the income level of the group and members of KWT Maju from selling aruk rice, and to determine the marketing channel of aruk rice carried out by KWT Maju.  The research method used is the case study method. The sampling technique was carried out by census, by making all members of Kelompok Wanita Tani Maju as respondents. The results showed that the processing of cassava into aruk rice carried out by  Kelompok Wanita Tani Maju in Kemuja Village was still manual with simple equipment and required a relatively  long  time  of  7-10  days.  KWT  Maju's  income  from  making  aruk  rice  is  Rp. 1,299,475.02 per month. This income will be divided in two, namely 15% for group cash and 85% divided for group members. Meanwhile, the average income of each group member is Rp. 69,034.61 per month. There are 2 marketing channels for aruk rice, namely 1) marketing of aruk rice from KWT Maju directly to consumers and 2) marketing of aruk rice from KWT Maju -> Retailers (pharmacies) -> consumers.
Keywords: Aruk rice; Covid-19 pandemic; Income; Marketing channel

## Abstrak
Beras  aruk  merupakan  salah  satu  makanan  khas  warisan  budaya  lokal  dari  Provinsi Kepulauan  Bangka  Belitung  yang  harus  dipertahankan  dan  dilestarikan.  Beras  aruk  juga banyak  dikonsumsi  oleh  penderita  penyakit  diabetes  karena  berfungsi  sebagai  sumber karbohidrat  yang  aman  bagi  tubuh.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  proses pembuatan beras aruk yang dilakukan oleh Kelompok Wanita Tani (KWT) Maju, Mengetahui tingkat pendapatan kelompok dan anggota KWT Maju dari penjualan beras aruk, dan untuk mengetahui  saluran  pemasaran  beras  aruk  yang  dilakukan  oleh  KWT  Maju.  Metode

## Journal of Integrated Agribusiness
Website Jurnal: http:// journal .ubb.ac.id/index.php/jia
http://journal.ubb.ac.id/index.php/jiahttp://journal.ubb.ac
.id/index.php/jia P-ISSN: 2656-3835
http://journal.ubb. ac.id/index.php/jia http://journal.ubb. ac.id/index.php/jia E-ISSN: 2686-2956 http://journal.ubb. ac.id/index.php/jia http://journal.ubb. ac.id/index.php/jia
penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  studi  kasus.  Teknik  pengambilan  sampel dilakukan secara sensus, dengan menjadikan semua anggota Kelompok Wanita Tani Maju sebagai  responden.    Hasil  Penelitian  menunjukkan  bahwa  proses  pengolahan  ubi  kayu menjadi beras aruk yang dilakukan oleh Kelompok Wanita Tani Maju Desa Kemuja masih manual dengan peralatan yang sederhana serta memerlukan waktu yang relatif lama yaitu 7- 10 hari. Pendapatan KWT Maju dari membuat beras aruk adalah sebesar Rp 1.299.475,02 per bulan.  Pendapatan ini akan dibagi dua yaitu 15% untuk kas kelompok dan 85% dibagi untuk anggota kelompok. Sedangkan pendapatan rata-rata setiap anggota kelompok adalah sebesar Rp 69.034,61 per bulan. Saluran pemasaran beras aruk ada 2, yaitu 1) Pemasaran beras aruk dari  KWT  Maju  langsung  ke  konsumen  dan  2)  pemasaran  beras  aruk  dari  KWT  Maju  -> Pengecer (Apotek) -> konsumen.
Kata kunci: Beras Aruk; Pandemi Covid-19; Pendapatan; Saluran Pemasaran

## 1. Pendahuluan
Pangan  merupakan  kebutuhan  dasar  manusia  yang  wajib  dipenuhi.  Pangan  dan ketahanan pangan merupakan dua hal yang sangat penting bagi ketahanan nasional suatu bangsa.    Krisis  pangan  dunia  merupakan  salah  satu  ancaman  bagi  semua  negara  tidak terkecuali  Indonesia.  Ketahanan  pangan  dapat  dicapai  dengan  menerapkan  konsep kemandirian  pangan  (Anonim,  2012).    Salah  satu  kebijakan  yang  sesuai  untuk  untuk diterapkan dalam mencapai kemandirian pangan dan mengantisipasi krisis pangan adalah diversifikasi pangan (Dewi & Ginting, 2012).  Diversivikasi dan substitusi makanan pokok dengan ubi kayu, jagung, gandum, sagu, dan umbi umbian lainnya sudah dilakukan, Akan tetapi  ketersediaan  pangan  pokok  belum  terpecahkan  dengan  baik  (Gardjito  et  al.,  2013). Rata-rata kualitas konsumsi pangan  tergolong masih rendah, kurang beragam,  dan  masih didominasi  pangan  sumber  karbohidrat  yaitu  beras.  Dalam  mengimplementasi  kebijakan penganekaragaman pangan diperlukan penjabaran strategi. Salah satu strategi dalam upaya penganekaragaman  konsumsi  pangan  adalah  Pengembangan  pangan  lokal  sesuai  dengan kearifan dan kekhasan daerah untuk meningkatkan diversifikasi pangan lokal (Rachman & Ariani, 2016).
Ubi  kayu  merupakan  salah  satu  komoditas  pertanian  yang  bisa  dijadikan  sebagai sumber karbohidrat pengganti beras. Pengembangan  berbagai  olahan  ubi  kayu  dengan mutu  yang  baik  akan  mendukung  program pemerintah dalam  mewujudkan  kemandirian pangan  melalui    pengembangan    potensi    lokal    yaitu    ubi  kayu.  Salah  satu  produk  hasil olahan dari ubi kayu adalah beras aruk. Beras aruk merupakan makanan khas dari Provinsi Kepulauan  Bangka Belitung  yang terbuat dari  ubi kayu yang telah mengalami fermentasi agar bisa diambil tepungnya dan diolah lebih lanjut menjadi butiran atau granula. Pada masa penjajahan,  beras  aruk pernah dijadikan  sebagai  makanan  pokok  pengganti  beras (Setiati, 2008).  Beras aruk yang terbuat dari ubi kayu bisa dijadikan sebagai pengganti pangan beras dengan kandungan karbohidrat sebesar 85,9%(Susiarti & Sulistriarini, 2015).
Beras  aruk  merupakan  salah  satu  panganan  lokal  berasal  dari  Provinsi  Kepulauan Bangka Belitung yang keberadaannya harus dipertahankan dan dilestarikan (Subhan et al., 2018). Beras aruk merupakan warisan budaya lokal yang harus diperhatikan dan dijaga oleh masyarakat  Bangka  Belitung.  Sebagai  salah  satu  warisan  budaya,  keberadaan  beras  aruk sangat penting.  Salah satu kelompok tani yang konsisten memproduksi beras aruk adalah Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Maju  Desa  Kemuja.    Bahkan  kelompok  ini  pernah mendapatkan  penghargaan  Adhikarya  Pangan  Nusantara  tahun  2015  (Anonim,  2015).

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
Sebelum  terjadi  pandemi  Covid-19  KWT  Maju  masih  aktif  memproduksi  beras  aruk. Permintaan beras aruk yang diproduksi oleh KWT Maju juga cukup tinggi. Akan tetapi, saat pandemi  Covid-19  produksi  beras  aruk  yang  dilakukan  oleh KWT Maju  Desa Kemuja  ini berhenti.
KWT  Maju  melakukan  pembuatan  beras  aruk  dengan  menggunakan  bahan-bahan alami. Hal ini menyebabkan biaya produksi dan harga jual beras aruk menjadi lebih mahal dibandingkan dengan harga jual beras pada umumnya. Disamping itu, Produksi beras aruk belum mampu memenuhi permintaan beras aruk karena  produksi beras aruk masih terbatas. Hal  ini  disebabkan  beberapa  kendala  seperti  lamanya  proses  pembuatan  beras  aruk,  cara pembuatan yang masih manual tanpa bantuan mesin, teknologi sederhana, ketersediaan air bersih  yang  terbatas,  dan  waktu  produksi  yang  tidak  menentu.  Keadaan-keadaan  ini menyebabkan Pendapatan anggota kelompok menjadi yang lebih rendah bila dibandingkan dengan pendapatan yang diperoleh dari pekerjaan pokok mereka sebagai petani.  Rendahnya pendapatan  anggota  kelompok  menyebabkan  motivasi  anggota  kelompok  untuk memproduksi  beras  aruk  juga  rendah.  Sehingga  kegiatan  produksi  beras  aruk  hanya dijadikan oleh mereka sebagai  pekerjaan sampingan saja.  KWT Maju berusaha mengolah beras aruk yang berkualitas, aman, bergizi dan rasa yang enak. Bahkan ketua kelompok KWT Maju  melakukan  percobaan  sendiri  agar  bisa  menghasilkan  beras  aruk  yang  berkualitas tinggi. Akan tetapi usaha ini sering terkendala dengan masalah pemasaran.  Mereka hanya melakukan  promosi  dari  mulut  ke  mulut  dan  lewat  pameran  yang  diselenggarakan  oleh pemerintah daerah saja.  Selain itu, pengemasan beras aruk juga masih terkendala  karena hanya dikemas dengan menggunakan plastik yang menyebabkan daya simpannya rendah. Oleh  karena itu,  penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  proses  pembuatan beras  aruk yang  dilakukan  oleh  KWT  Maju,  Mengetahui  tingkat  pendapatan  kelompok  dan  anggota KWT Maju dari penjualan beras aruk, dan untuk mengetahui saluran pemasaran beras aruk yang dilakukan oleh KWT Maju.

## 2.   Tinjauan Pustaka
Soekartawi (2003), menyatakan bahwa untuk menghitung pendapatan usaha dapat dilakukan  dengan  menghitung  selisih antara   penerimaan   (TR)   dan   total   biaya (TC). Penerimaan  usaha  adalah  perkalian antara  produksi  dan  harga  jual,  sedangkan biaya adalah    semua    pengeluaran    cash    yang  digunakan      untuk      pengadaan      faktor-faktor produksi. Pendapatan    dikatakan    bahwa pendapatan  merupakan  selisih  antara  total penerimaan  (TR)  dengan  total  biaya  (TC) yang   dikeluarkan   dalam   kegiatan   usaha selama  satu  periode  (Rahmayanti  &  Howara,  2019).  Sehingga  analisis  pendapatan  dapat dihitung sebagai berikut :
I = TR – TC Keterangan : I = Income/Pendapatan (Rp) TR = Total Revenue/Penerimaan Total (Rp) TC = Total Cost/Biaya Total (Rp)
Kotler  dan  Armstrong  (2008)  mendefinisikan  saluran  pemasaran  (saluran  distribusi) adalah  sekelompok  organisasi  yang  saling  tergantung  yang  membantu  membuat  produk atau jasa tersedia untuk digunakan atau dikonsumsi oleh konsumen atau pengguna bisnis.

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
Jumlah  perantara  mengindikasikan  Panjang  pendeknya  saluran.  Ada  beberapa  saluran distribusi  konsumen  dengan Panjang  yang  berbeda.  Saluran  1  disebut  saluran  pemasaran langsung  (direct  marketing  channel),  tidak  memiliki  tingkat  perantara  karena  perusahaan langsung menjual ke konsumen. Saluran 2 dan 3 adalah saluran pemasaran tidak langsung (indirect marketing channel), mempunyai satu atau beberapa perantara.  Secara rinci dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1. Saluran pemasaran konsumen Sumber: Kotler dan Armstrong (2008)
Kotler  dan  Keller  (2009)  menyebutkan  bahwa  saluran  pemasaran  merupakan seperangkat alur yang diikuti produk atau jasa setelah produksi, berakhir dalam pembelian dan  digunakan  oleh  pengguna  akhir.  Saluran  pemasaran  berfungsi  untuk  menggerakkan barang  dari  produsen  ke  konsumen.  Saluran  pemasaran  mengatasi  kesenjangan  waktu, tempat, dan kepemilikan yang memisahkan barang dan jasa dari mereka yang memerlukan atau menginginkannya.

## 3.   Metodologi Penelitian
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus.  Penelitian dilakukan pada Kelompok Wanita Tani Maju di Desa Kemuja Kabupaten Bangka dengan pertimbangan kelompok tani tersebut merupakan  kelompok tani yang masih aktif  melakukan produksi beras aruk dan mendapat penghargaan Adhikarya Pangan Nusantara tahun 2015 (Anonim, 2015). Teknik pengambilan sampel dilakukan secara sensus, yaitu semua anggota KWT Maju sebagai  Responden  dalam  penelitian  ini.  Penelitian  ini  dilaksanakan  dari  Bulan  Januari sampai dengan Bulan Juni 2021.
Proses pembuatan beras aruk dan saluran pemasaran beras aruk yang dilakukan oleh Kelompok Wanita Tani Maju akan dijelaskan secara deskriptif.  Sedangkan metode analisis yang  digunakan  untuk  menghitung  pendapatan  usaha  beras  aruk  mengacu  kepada pendekatan perhitungan pendapatan yang telah digunakan oleh peneliti sebelumnya yaitu Pendapatan  merupakan  pengurangan  antara  total  penerimaan  dengan  biaya  produksi
Produsen Pedagang grosir Konsumen Pengecer Saluran 3 Produsen Produsen Produsen Produsen Produsen Saluran 1 Saluran 2

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
((Mutiara, 2020; Permata et al., 2020; Ramlah & Handayani, 2019; Susanti et al., 2014) . Adapun Rumus pendapatan adalah sebagai berikut:
I      = TR – TC Keterangan: I      = Pendapatan beras aruk (Rp/bulan) TR  = Penerimaan beras aruk (Rp/bulan) TC  = Total Biaya Produksi beras aruk (Rp/bulan)

## 4.    Hasil dan Pembahasan
4.1.  Profil Kelompok Wanita Tani Maju
Kelompok  Wanita  Tani  Maju  Desa  Kemuja  berdiri  pada  tahun  2010.  Kelompok  ini terbentuk  dari  pokja  III  PKK  Desa  Kemuja  yang  ditugaskan  membidangi  pangan  dengan anggota  kelompok  sebanyak  16  orang  ibu  rumah  tangga.  Pada  tahun  2010  pokja  ini melakukan  kegiatan  dari  kementerian  pertanian  untuk  mewujudkan  kemandirian  pangan yaitu  program  percepatan  penganekaragaman  konsumsi  pangan  (P2KP)  berbasis  sumber daya  lokal.  Salah  satu  kegiatan  utama  yang  dilakukan  kelompok  ini  yaitu  melakukan pembuatan beras aruk. Perkembangan selanjutnya anggota pokja III memisahkan diri dan membentuk kelompok sendiri yang diberi nama Kelompok Wanita Tani Maju Desa Kemuja. Beras aruk buatan Kelompok Wanita Tani Maju telah memiliki merek dagang yang bernama “Tudung  Saji”. Kegiatan  usaha  pengolahan  beras  aruk  ini  sudah  terdaftar  sebagai perusahaan industri rumah tangga dan sudah memiliki sertifikat laik higiene dan sanitasi dari dinas  kesehatan,  telah  mendapatan  surat  izin  usaha  perdagangan  (SIUP),  izin  dari  badan pemeriksa  obat  dan  makanan  (BPOM),  dan  sertifikat  Halal  dari  LPPOM  MUI  Kepulauan Bangka Belitung.

## 4.2.  Proses Pembuatan Beras Aruk
Proses  pembuatan  beras  aruk  mulai  dari  penyiapan  bahan  baku  sampai  dengan pengemasan memerlukan waktu yang relatif lama yaitu 7-10 hari.  Adapun proses pembuatan beras aruk yang diproduksi oleh Kelompok Wanita Tani Maju Desa Kemuja adalah sebagai berikut:
1. Mempersiapkan bahan baku
Bahan baku utama yang digunakan dalam pembuatan beras aruk adalah ubi kayu. Ubi kayu yang digunakan harus segar, bebas dari cemaran bakteri, penyakit, virus, tidak rusak dan berumur 10 bulan. Ubi kayu yang berumur 9 bulan juga bisa dibuat beras aruk (Lestari, 2014). Umur panen ubi kayu yang bisa dijadikan beras aruk berkisar 9-12 bulan. Pada umur panen ubi kayu 9-12 bulan kandungan pati dalam ubi kayu tinggi sehingga baik untuk dijadikan bahan baku dalam pembuatan beras aruk. indek panen ubi kayu yang paling baik dengan kandungan pati tertinggi adalah 1 tahun atau 12 bulan ((Puspitorini et al., 2016; Susilawati, 2010)
2. Pengupasan Kulit Ubi Kayu
Tujuan dari pengupasan kulit ubi kayu ini adalah untuk memisahkan dan membuang kulit luar dari isi ubi kayu itu sendiri.
3. Pencucian tahap 1

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
Pencucian tahap 1 ini dilakukan dengan cara mencuci ubi kayu dengan air bersih. Hal ini dilakukan agar ubi kayu bersih dari kotoran yang menempel.
4. Pengerikan lendir permukaan ubi kayu.
Pengerikan  lendir  pada  permukaan  ubi  kayu  bertujuan  untuk  membuang  lendir  yang terdapat pada ubi kayu. Hal ini dilakukan agar beras aruk yang dihasilkan lebih putih dan bersih.
5. Pemotongan ubi kayu
Setelah pengerikan selesai dilakukan dan ubi kayu dicuci sampai bersih. Kemudian  ubi kayu dipotong-potong dengan ukuran ± 10 cm.
6. Pencucian tahap 2
Pencucian tahap kedua ini bertujuan untuk membersihkan ubi kayu dari berbagai kotaran serta benda-benda yang menempel pada ubi kayu dari proses pengerikan dan pemotongan agar ubi kayu benar-benar bersih. Pencucian dilakukan dengan cara mencuci bersih ubi kayu dengan air bersih mengalir. Kualitas air yang baik akan mempengaruhi kualitas beras aruk yang dihasilkan.
7. Fermentasi ubi kayu
Proses fermentasi dilakukan dengan cara memasukkan ubi kayu yang telah dipotong dan dicuci  bersih  kedalam  wadah  berpenutup  yaitu  berupa  guci  dari  plastik.  Kemudian dimasukkan  air  bersih  kedalam  guci  plastik  tersebut  hingga  seluruh  bagian  ubi  kayu terendam  air.  Setelah  semua  bagian  ubi  kayu  terendam  air  selanjutnya  guci  tersebut ditutup  rapat.  Proses  fermentasi  ubi  kayu  ini  memerlukan  waktu  4-5  hari.  Proses fermentasi diharapkan dapat mengubah tekstur ubi kayu menjadi lebih lembut sekaligus menghilangkan  kadar  sianida.  Dalam  proses  pembuatan  beras  aruk,  Hidrogen  Sianida (HCN) atau asam sianida mempunyai kadar terendah pada saat direndam selama tiga hari (Yudi  Garnida,  2014).    Fermentasi  ubi  kayu  yang  dilakukan  selama  4-5  hari  membuat kandungan asam sianida semakin hilang.
8. Pengambilan tepung
Ubi  kayu  yang  telah  difermentasikan  akan  dihancurkan  dengan  cara  diremas  remas menggunkan  tangan.  Selain  itu  juga  dilakukan  pemisahan  serat  kasar  atau  empulur. Proses ini dilakukan dengan bantuan air bersih.
9. Pengepresan ubi kayu hasil fermentasi yang sudah larut dalam air dimasukan ke dalam karung kain yang  bersih.  Kemudian  dilakukan  pengepresan  dengan  menggunakan  alat  pengepress. Pengepresan dilakukan  dengan tujuan untuk mengurangi kadar air yang terdapat dalam ubi kayu.
10. Penumbukan
Setelah  proses  pengepresan  selesai  dilakukan.  Pati  ubi  kayu  yang  telah  dipress  akan ditumbuk dengan mengunakan lesung yang terbuat dari kayu. Lesung merupakan alat penumbuk  tradisional  khas  Bangka.  Proses  penumbukan  dilakukan  sampai  tepung  ubi kayu  halus  dan  kalis.  Proses  penumbukan  dengan  menggunakan  lesung  akan mempengaruhi rasa khas dari beras aruk menjadi lebih enak.
11. Pembentukan butiran

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
Tahap pembutiran merupakan tahapan yang penting dalam pembuatan beras aruk, karena dari  proses  inilah  akan  dihasilkan  beras  aruk  yang  berbentuk  butiran  atau  granula. Pembutiran  dilakukan  dengan  cara  memasukkan  pati  ubi  kayu  yang  telah  ditumbuh kedalam  saringan  ayakan  yang  terbuat  dari  alumunium.  Selanjutnya  pati  ubi  kayu diletakan  diatas  tikar  mengkoang.  Kemudian  proses  pembentukan  butiran  dilakukan dengan menekan dan memutar mutar pati ubi kayu dengan tangan. Pada tahap ini pati ubi  kayu  sudah  berubah  menjadi  beras  aruk.  Proses  pembentukan  butiran  beras  aruk dengan  menggunakan  tikar  mengkoang  menyebabkan  bentuk  beras  aruk  bisa  bulat sempurna.
12. Penyangraian
Penyangraian  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  memisahkan  butiran-butiran  beras  aruk agar  tidak  melekat  antara  satu  dengan  yang  lain.  Selain  itu,  proses  ini  juga  dapat mengurangi kadar air yang masih terdapat pada butiran-butiran beras aruk. Penyangraian dilakukan  dengan  cara  masukkan  beras  aruk  kedalam  kuali  besar  kemudian  disangrai selama ± 1 jam. Beras aruk dikatakan sudah matang jika beras aruk sudah berubah warna menjadi bening.
13. Pengeringan Pengeringan  dilakukan  dengan  menjemur  beras  aruk  yang  sudah  disangrai  langsung dibawah sinar matahari. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kadar air yang masih tersisa  pada  saat  proses  penyangraian  beras  aruk.  Proses  pengeringan  yang  sempurna menyebabkan beras aruk memiliki umur simpan yang lama yaitu ± 2 tahun.
14. Pengemasan Beras Aruk
Pengemasan  bertujuan  untuk  membuat  produk  lebih  menarik,  memudahkan  dalam memasarkan  beras  aruk,  dan  memudahkan  dalam  penyimpanan.  Beras  aruk  dikemas dalam ukuran 350 gram, 800 gram, 1 kilogram, dan ada juga yang dikemas dalam ukuran 5 kilogram, 10 kilogram atau sesuai dengan permintaan pasar.  Proses  Pembuatan  Beras aruk secara rinci dapat dilihat pada gambar 2.
Ubi Kayu Pengupasan kulit ubi kayu Pencucian tahap 1 Pengerikan Pemotongan Fermentasi Pengeringan Pengepresan Pengambilan Tepung
Pencucian Tahap 2 Pembentukan butiran Penumbukan Pengepressan Penyangraian Beras Aruk

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK

## Gambar 2. Proses Pembuatan Beras Aruk olek KWT Maju Desa Kemuja
Pembuatan beras aruk yang dilakukan oleh KWT Maju Desa Kemuja tergolong masih sederhana  dengan  menggunakan  peralatan  yang  masih  manual.  Pembuatan beras  aruk yang dilakukan secara manual dengan menggunakan peralatan yang sederhana. Hal ini disebabkan hasil beras aruk yang dibuat secara manual memiliki hasil yang lebih putih dan rasa yang lebih enak (Karsiningsih & Pranoto, 2015) .

## 4.3. Analisis Pendapatan Usaha Beras Aruk
Data yang digunakan untuk menganalisis  pendapatan usaha beras aruk adalah data yang ada sebelum terjadi pandemi Covid-19. Selama pandemi Covid-19 Kelompok Wanita Tani Maju Desa Kemuja tidak melakukan produksi.  Adanya aturan pembatasan-pembatasan gerak  yang  ada  selama  pandemi  Covid-19  menyebabkan  kelompok  Wanita  Tani  Maju memutuskan  untuk  berhenti  sementara  waktu  untuk  melakukan  produksi  beras  aruk. Pandemi  Covid-19 juga menyebabkan permintaan beras aruk menurun yang berpengaruh kepada  pendapatan  kelompok.  Pandemi  Covid-19  menimbulkan  beberapa  masalah  bagi Usaha Mikro seperti penurunan permintaan, gangguan rantai pasok, gangguan keuangan, penurunan penjualan dan keuntungan (Shafi et al., 2020).
Berhentinya kegiatan produksi beras aruk sementara waktu juga disebabkan adanya masalah dengan kualitas air yang kurang baik.  Secara teknis, air merupakan unsur utama kedua  setelah  bahan  baku  ubi  kayu  dalam  pembuatan  beras  aruk.  Kualitas  air  akan mempengaruhi  kualitas  beras  aruk  yang  dihasilkan.  Air  sumur  bantuan  pemerintah  yang digunakan  kelompok  Wanita  Tani  Maju  memiliki  kualitas  yang  kurang  baik  karena mengandung pasir sehingga menyebabkan beras aruk yang dihasilkan berpasir. Hal ini lah yang  mendorong  ketua  kelompok  Wanita  Tani  Maju  mengambil  keputusan  untuk menghentikan  sementara  proses  pembuatan  beras  aruk  sampai  ada  perbaikan  terhadap kualitas air tersebut. Sebelum pandemi Covid-19 terjadi Usaha pembuatan beras aruk yang dilakukan  oleh Kelompok  Wanita  Tani  Maju  Desa  Kemuja  ini  sangat  menjanjikan  bahkan kelompok Wanita Tani Maju Desa Kemuja ini selalu dijadikan contoh oleh pemerintah daerah sebagai profil usaha yang berhasil melestarikan pangan lokal.
Oleh karena itu, analisis pendapatan yang dilakukan merupakan analisis pendapatan sebelum terjadi pandemi Covid-19. Analisis pendapatan beras aruk tergantung dari biaya dan penerimaan yang dihasilkan dari  penjualan beras aruk.  Konversi  ubi kayu menjadi beras aruk adalah setiap 1 kg ubi kayu akan menghasilkan 200g beras aruk. Biaya tetap terbesar berasal dari  penyusutan alat yaitu sebesar Rp 650.524,98 per bulan atau 92,86 % dari  total biaya tetap yang dikeluarkan. Secara rinci alat dan penyusutan alat dapat dilihat pada tabel 1.  KWT Maju dapat menjual rata-rata 100 kg beras aruk per bulan dengan harga beras aruk sebesar Rp 25.000 per kg. Analisis Pendapatan beras aruk per bulan dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 1. Alat dan Penyusutan alat untuk pembuatan beras aruk per bulan
No Komponen Biaya Umur Ekonomis (Tahun) Jumlah   Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)  Nilai Sisa (Rp) Penyusutan (Rp/bulan)

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
1 Timbangan kecil ukuran 2 kg 3 1 125.000 125.000 5.000 3.333,33 2 Ember plastik 1 5 25.000 125.000 1.000 10.000 3 Bak air 1 10 20.000 200.000 1.000 15.833,33 4 Drum plastik 3 10 175.000 1.750.000 5.000 47.222,22 5 Dulang 1 10 50.000 500.000 2.000 40.000 6 Tampah 1 30 20.000 600.000 1.000 50.000 7 Tikar 1 5 150.000 750.000 0 62.500 8 Spatula 1 5 25.000 125.000 1.000 10.000 9 Kompor minyak tanah  3 5 150.000 750.000 5.000 20.138,89 10 Kompor gas tungku besar 3 1 420.000 420.000 10.000 11.388,89 11 Kompor gas biasa 3 2 300.000 600.000 5.000 16.388,89 12 Pisau 1 20 10.000 200.000 1.000 15.000 13 Lesung kayu 1 3 600.000 1.800.000 1000 150.000 14 Kuali 3 3 150.000 450.000 5.000 12.083,33 15 Tabung gas 3 kg 3 3 155.000 465.000 20.000 11.250 16 Baskom plastik besar 2 10 100.000 1.000.000 5.000 39.583,33 17 Bakul plastik 1 10 15.000 150.000 1.000 11.666,67 18 Kain kacu 1 10 25.000 250.000 0 20.833,33 19 Bangku plastik kecil 1 20 5.000 100.000 500 7.500 20 Parang 5 3 50.000 150.000 2.000 2.400 21 Tikar purun 1 5 30.000 150.000 0 12.500 22 Gayung plastik 1 5 10.000 50.000 500 3.958,33 23 Timbangan besar ukuran 30 Kg 3 1 350.000 350.000 10.000 9.444,44 24 Timbangan besar ukuran 100 kg 3 1 1.250.000 1.250.000 20.000 34.166,67 25 Tedmon 3 1 1.250.000 1.250.000 50.000 33.333,33 Total 650.524,98
Sumber: Analisis Data Primer, 2021
Tabel 2 menunjukkan bahwa penyusutan peralatan terbesar berasal dari alat Drum plastik.  Drum  plastik  digunakan  sebagai  tempat  untuk  melakukan  perendaman  ubi  kayu dalam  proses  fermentasi  ubi  kayu  menjadi beras  aruk.    Penggunaan  drum  plastic  sebagai wadah  untuk  fermentasi  disebabkan  proses  fermentasi  akan  lebih  semurna  dan  hygenis. Sehingga beras aruk yang dihasilkan lebih putih dan enak.
2.   Analisis Pendapatan beras aruk per bulan
Uraian Nilai (Rp/bulan) A. Biaya Tetap Rumah Produksi 50.000 Penyusutan alat 650.524,98 Total Biaya Tetap 700.524,98 B. Biaya Variabel Ubi kayu 400.000 Kemasan 100.000 Total Biaya Variabel 500.000 Total Biaya (TC) 1.200.524,98 Penerimaan

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
Produksi (kg) 100 Harga 25.000 Total Penerimaan (TR) 2.500.000 Pendapatan (Income) 1.299.475,02

## Sumber: Analisis Data Primer, 2021
Tabel 1 menunjukkan bahwa Total Biaya yang dikeluarkan sebesar Rp 1.200.524,98 per bulan dan penerimaan Rp 2.500.000 per bulan. Komponen biaya terbesar yang dikeluarkan adalah biaya bahan baku yaitu pembelian ubi kayu. Harga ubi kayu sebesar Rp 1000 per kilo. Rata-rata  pendapatan  beras  aruk  yang  diterima  oleh  Kelompok  Tani  Wanita  Maju  Desa Kemuja sebelum terjadi pandemi covid-19 sebesar Rp 1.299.475,02 per bulan. Pendapatan ini relatif kecil. Akan tetapi, secara sosial usaha ini memberikan lapangan pekerjaan bagi ibu-ibu rumah  tangga  yang  tergabung  dalam  Kelompok  Wanita  Tani  Maju  dan  secara  ekonomi mampu membantu perekonomian keluarga. Peran Usaha Mikro  Kecil dan Menengah dalam penyerapan tenaga kerja sangat besar (Hafni & Rozali, 2017). Penyerapan tenaga kerja yang oleh Usaha Mikro Kecil dan Menengah bisa mencapai 36,33% dari Angkatan kerja. Sebagian besar berasal  dari  tenaga kerja yang tidak terdidik dan  atau kurang terampil  (Budiman & Herkulana, 2021)

## 4.4. Mekanisme pembagian Pendapatan Kelompok
Mekanisme pembagian pendapatan yang diperoleh oleh Kelompok Wanita Tani Maju Desa Kemuja dilakukan membagi pendapatan menjadi 2 proporsi. 15% pendapatan dialokasikan untuk kas kelompok dan 85% pendapatan dibagi untuk seluruh anggota kelompok.
Perhitungan pembagian pendapatan per bulan:
a. Untuk kas kelompok
= 15 100 x (jumlah pendapatan rata-rata per bulan)
= 15 100 x1.299.475,02
= Rp 194.921,3 per bulan
b. Untuk seluruh anggota kelompok
= 85 100 x (jumlah pendapatan rata-rata per bulan)
= 85 100 x1.299.475,02
= Rp 1.104.554 per bulan
C. Pendapatan setiap anggota kelompok
= jumlah pendapatan rata−rata per bulan jumlah anggota
= Rp 1.104.554
16
= Rp 69.034,61

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
Berdasarkan hasil perhitungan, pendapatan dari usaha pembuatan beras aruk yang diterima oleh setiap anggota kelompok tidak begitu besar. Akan tetapi, anggota kelompok merasa terbantu karena mereka bisa mamanfaatkan waktu luang dan mendapat pengalaman saat  membuat  beras  aruk.  Disamping  itu,  mereka  juga  bisa  mendapakan  tambahan pendapatan untuk membantu perekonomian keluarga. Anggota kelompok yang aktif dalam pembuatan beras aruk mendapatkan bonus pendapatan tambahan yang disesuaikan dengan aktivitas  yang  dilakukan  dalam  kelompok  tersebut.  Anggota  kelompok  yang  tidak  aktif dalam  proses  pembuatan  beras  aruk,  tidak  mendapatkan  penghasilan  dari  pendapatan kelompok  yang  akan  dibagi.  Anggota  kelompok  yang  tidak  aktif  biasanya  terhalang  oleh kepentingan keluarga atau individu itu sendiri seperti melahirkan atau sakit.
Selain membuat beras aruk, rata-rata anggota kelompok Wanita Tani Maju memiliki pekerjaan pokok sebagai petani.  Mereka memperoleh penghasilan tambahan dari menjual hasil kebun dan menyadap karet. Penghasilan mereka berkisar Rp 500.000 – Rp 1.000.000 per bulan.  Pendapatan rata-rata dari anggota kelompok pembuat beras aruk dapat memberikan kontribusi  untuk  tambahan  pendapatan  sebesar  5-20%  dari  total  pendapatan    anggota kelompok Tani Maju per bulan.

## 4.5.  Pemasaran Beras Aruk
Konsumen membeli beras aruk dalam jumah yang beragam. Ada yang 1 Kg hingga 50 Kg dalam satu kali pembelian. Harga jual beras aruk yaitu Rp 25.000 per kilogram. Beras aruk dikemas  dalam  kemasan  pouch  plastik,  kemasan  kresek,  dan  karung  plastik  tergantung permintaan. Beras aruk yang dijual ke apotik biasanya dikemas dalam bentuk pouch plastik 8 ons dijual dengan harga Rp 20.000.
Permintaan  beras  aruk  cukup  tinggi  dan  kelompok  Wanita  tani  Maju  belum  bisa memenuhi permintaan tersebut karena proses pembuatan beras aruk masih tradisional dan memerlukan  waktu  yang  relatif  lama.  Bahkan  pesanan  juga  berasal  dari  luar  kepulauan Bangka Belitung seperti Jakarta dan sekitarnya.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pemasaran beras aruk yang diproduksi oleh KWT Maju Desa Kemuja dilakukan dengan cara menjual langsung ke konsumen dan sebagian didistribusikan ke pengecer (Apotek) yang menjadi mitra kerja dalam menjual beras aruk.  Saluran pemasaran beras aruk yang diproduksi oleh Kelompok Wanita Tani Maju Desa Kemuja ada 2 sistem saluran pemasaran. Pertama, beras aruk langsung dijual ke konsumen. Kedua,  beras  aruk  dijual  ke  pengecer  baru  ke  konsumen.  Saluran  pemasaran  beras  aruk produksi Kelompok Wanita Tani Maju Desa Kemuja dapat dilihat pada gambar 2.
Gambar 2. Saluran Pemasaran Beras Aruk Produksi Kelompok Wanita Tani Maju 95%  beras  aruk  dijual  melalui  saluran  1  yaitu  system  pemasaran  beras  aruk  dari produsen  langsung  ke  konsumen.  Sedangkan  5%  beras  aruk  dijual  ke  pengecer  baru  ke
beras aruk Kelompok Wanita Tani Maju Pengecer (Apotek) (Apotikk Konsumen
Konsumen akhir
konsumen.  Pengecer  yang  dimaksud  pada  saluran  2  adalah  apotek.    Apotek  ini  sengaja memesan  beras  aruk  ke  Kelompok  Wanita  Tani  Maju  untuk  memenuhi  permintaan konsumen yang mempunyai penyakit  diabetes. Kandungan karbohidrat dalam beras aruk bisa  diubah  menjadi  sumber  energi  bagi  orang-orang  yang  menderita  penyakit  diabetes (Mahdi et al., 2018) . Selain itu, Konsumsi beras aruk dapat menurunkan indeks masa tubuh dan  persentase  lemak  tubuh  seseorang  lebih  efektif  dibandingkan  konsumsi  nasi  putih (Arianti & Oktarina, 2018).
Pemasaran beras aruk langsung kepada konsumen merupakan cara pemasaran yang paling  efektif  karena  kelompok  Wanita  Tani  Maju  mendapatkan  marjin  keuntungan  yang lebih besar dibandingkan jika melalui pengecer. Pemasaran langsung semakin diakui sebagai pilihan bisnis yang layak untuk produk pertanian karena memungkinkan produsen untuk menerima harga yang lebih baik dengan menjual produk langsung ke konsumen (Mishra & Uematsu, 2011).  Bagi pelaku usaha UMKM pemasaran memberikan dampak lebih besar jika dilakukan  dengan  tatap  muka  secara  langsung  (Pasaribu,  2020).  Pemasaran  langsung mencerminkan  tren  peningkatan  individualisasi  pemasaran  dan  merupakan  bentuk pemasaran  yang  paling  cepat  berkembang  (Matviiets  &  Kipen,  2021).  KWT  Maju  menjual beras aruk ke konsumen langsung dengan harga sebesar Rp 25.000 perkilo.  Sedangkan harga jual beras aruk ke pengecer (Apotek) adalah sebesar Rp 23.000 perkilo.
Pemasaran beras aruk yang diproduksi oleh KWT Maju Desa Kemuja saat ini masih terbatas. Promosi akan beras aruk pun belum terlalu giat dilakukan dikarenakan jumlah beras aruk yang dihasilkan juga masih terbatas, belum bisa memenuhi akan permintaan tersebut. Hal  ini  dikarenakan  produksi  beras  aruk  yang  masih  tradisional,  jumlah  produksi  juga terbatas dikarenakan alat yang digunakan masih manual, rumah produksi yang dekat dengan pemukiman penduduk juga menjadi  kendala  daam membuat limbah hasil produksi beras aruk  ini.  Untuk  itu  perlu  sistem  produksi  yang  lebih  baik  agar  jumlah  beras  aruk  yang dihasilkan  juga  meningkat  dari  segi  kuantitas  dan  pemasaran  beras  aruk  lebih  meluas. Rencana pemasaran beras aruk kedepannya yaitu dapat menembus supermarket dan pasar yang lebih luas. Sistem pembayaran yang digunakan dalam pemasaran beras aruk oleh KWT Maju desa Kemuja ini menggunakan sistem pembayaran tunai dengan membayar langsung di tempat dan sistem pembayaran non-tunai dengan transfer via-bank.

## 5.   Kesimpulan
1. Proses pengolahan ubi kayu menjadi beras aruk yang dilakukan oleh Kelompok Wanita Tani Maju Desa Kemuja masih manual dengan peralatan yang sederhana serta memerlukan waktu yang relatif lama yaitu 7-10 hari.
2. Pendapatan KWT Maju dari membuat beras aruk adalah sebesar Rp 1.299.475,02 per bulan.  Pendapatan ini akan dibagi dua yaitu 15% untuk kas kelompok dan 85%  dibagi  untuk  anggota  kelompok.  Sedangkan  pendapatan  rata-rata  setiap anggota kelompok adalah sebesar Rp 69.034,61 per bulan.
3. Saluran pemasaran beras aruk ada 2, yaitu 1)  Pemasaran beras aruk dari KWT Maju  langsung  ke  konsumen  dan  2)  pemasaran  beras  aruk  dari  KWT  Maju  -> Pengecer (Apotek) -> konsumen.

## Daftar Pustaka
Anonim. (2012). Merevolusi revolusi hijau: pemikiran guru besar IPB . IPB Press.
https://books.google.co.id/books?id=aEu0MgEACAAJ
Anonim. (2015). Profil Penghargaan Adhikarya Pangan Nusantara Tahun 2015 . Dewan Ketahanan Pangan Republik Indonesia.
https://www.academia.edu/25443195/Profil_Penerima_Penghargaan_APN
Arianti, R., & Oktarina, O. (2018). The Benefit of Purple Aruk Rice (Siangu) in Lowering Body Mass Index (BMI) and Body Fat Percentage. Scientiae Educatia , 7 (1), 21 – 32.
https://doi.org/10.24235/sc.educatia.v7i1.1885
Budiman, J., & Herkulana. (2021). PERAN UMKM DALAM PENYERAPAN TENAGA KERJA DI KOTA PONTIANAK. JURNAL EKONOMI INTEGRA , 11 (2), 91 – 98. https://www.researchgate.net/publication/352937238_PERAN_UMKM_DALAM_PENYERAP AN_TENAGA_KERJA_DI_KOTA_PONTIANAK/link/60e0ce7892851ca944a6a186/download
Dewi, G. P., & Ginting, A. M. (2012). Antisipasi Krisis Pangan Melalui Kebijakan Diversifikasi Pangan. Jurnal Ekonomi & Kebijakan Publik , September 2011 , 67 – 75. https://dprexternal3.dpr.go.id/index.php/ekp/article/view/172
Gardjito, M., Djuwardi, A., & Harmayani, E. (2013). Pangan Nusantara: Karakteristik dan Prospek untuk Percepatan Diversifikasi Pangan . Kencana Prenada Media Group. https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=tWXMDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=di versifikasi+pangan+di+indonesia&ots=sZa2V5QROE&sig=Elnyzh8fXxmHS29Cbtigv- HRDMM&redir_esc=y#v=onepage&q=diversifikasi pangan di indonesia&f=false
Hafni, R., & Rozali, A. (2017). Analisis Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (umkm) terhadap Penyerapan Tenaga Kerja di Indonesia. Ilmu Ekonomi Dan Studi Pembangunan , 15 (2), 77 – 96. http://jurnal.umsu.ac.id/index.php/ekawan/article/view/1034/pdf_58
Karsiningsih, E., & Pranoto, Y. S. (2015). Analisis Komparatif Proses Produksi dan Kelayakan Beras Aruk Tradisional dan Beras Aruk dengan Penambahan Starter di Desa Tempilang Kabupaten Bangka Barat . 2015. http://repository.ubb.ac.id/1723/
Lestari, T. (2014). PELESTARIAN PLASMA NUTFAH UBI KAYU LOKAL BANGKA SEBAGAI DIVERSIFIKASI PANGAN LOKAL . 7 (2), 1 – 6.
Mahdi, Rosa, F., Saparin, & Sari Wijianti, E. (2018). Rancang Bangun Mesin Penumbuk Sagu Ubi Kayu Untuk Proses Pembuatan Beras Aruk Dengan Motor Listrik 0,5 Hp. Jurnal Teknik Mesin , 1 (1), 13 – 17. www.univ-tridinanti.ac.id/ejournal/
Matviiets, O., & Kipen, V. (2021). The features of direct marketing and personal selling as a form of marketing communications. VUZF Review , 6 (2), 139 – 145. https://doi.org/10.38188/2534- 9228.21.2.16
Mishra, A. K., & Uematsu, H. (2011). Use of direct marketing strategies by farmers and their impact on farm business income. Agricultural and Resource Economics Review , 1 (April 2011), 1 – 19. http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84874598193&partnerID=MN8TOARS
Mutiara, D. (2020). Strategi Pemasaran Dan Analisis Pendapatan Usaha Beras Super Tani Maju Di Desa Sritunggal Kecamatan Buay Bahuga Kabupaten Way Kanan. Jurnal Bakti Agribisnis , 29 – 43. https://www.stiperbelitang.ac.id/jurnal/index.php/jurnal-bakti- agribisnis/article/view/123/95
Pasaribu, R. (2020). Optimalisasi Media Online Sebagai Solusi Promosi Pemasaran Umkm Di Semarang Pada Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Komunikasi Dan Media , 1 (1), 33. https://doi.org/10.24167/jkm.v1i1.2848
Permata, C. D., Chalil, D., Emalisa, E., & Barus, R. (2020). Analisis Perbandingan Pendapatan Petani Di Desa Yang Direlokasi Dengan Desa Yang Tidak Direlokasi. Journal of Integrated Agribusiness ,

## ANALISIS PENDAPATAN DAN SALURAN PEMASARAN BERAS ARUK
2 (1), 37 – 46. https://doi.org/10.33019/jia.v2i1.1773
Puspitorini, P., Pitaloka, D., Kurniastuti, T., & Manihot, H. U. (2016). Palupi Puspitorini, Dyah Pitaloka, & Tri Kurniastuti, 2016. Hasil Ubikayu ( . 10 (1).
https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/viabel/article/view/114/107
Rachman, H. P. S., & Ariani, M. (2016). Penganekaragaman Konsumsi Pangan Di Indonesia. Kementrian Pertanian RI , 6 (2), 140 – 154. http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/akp/article/view/4303/3638
Rahmayanti, & Howara, D. (2019). Analisis Pendapatan Dan Kelayakan Usaha Keripik Singkong Pada Industri “ Keripiker Pasundan ” Di Kota Palu. Jurnal Agrotekbis , 7 (5), 529 – 536. http://jurnal.faperta.untad.ac.id/index.php/agrotekbis/article/view/547/527
Ramla h, S., & Handayani. (2019). Analisis Pendapatan Dan Pemasaran Cokelat Pada Industri “Sakaya Cokelat” Di Kota Palu. Agrotekbis , 7 (April), 260 – 266. https://onesearch.id/Record/IOS51.article-13456?widget=1&repository_id=51
Setiati, D. (2008). Makanan Tradisional Masyarakat Bangka Belitung (S. Rohana (ed.)). Departemen Kebudayaan dan Pariwisata Balai Pelestarian Sejarah dan Nilai Tradisional Tanjungpinang. http://repositori.kemdikbud.go.id/12968/1/Makanan tradisional masyarakat bangka belitung.pdf
Shafi, M., Liu, J., & Ren, W. (2020). Impact of COVID-19 pandemic on micro, small, and medium-sized Enterprises operating in Pakistan. Research in Globalization , 2 , 100018. https://doi.org/10.1016/j.resglo.2020.100018
Soekartawi, 2001. Dasar-dasar     Manajemen Produksi    dan    Operasi.  BPFE UGM. Yogyakarta.
Subhan, M., Rodika, & Kurniawan, Z. (2018). Rancang Bangun Mesin Mesin Pencetak Beras Analog Sebagai Pangan Lokal Daerah Bangka. Seminar Nasional Sains Dan Teknologi 2018 , 1 – 5.
Susanti, T., Ratini, R., & Mariyah. (2014). Analisis Pendapatan Dan Pemasaran Usahatani Pepaya Mini (Carica Papaya L.) Di Kelurahan Teritip Kecamatan Balikpapan Timur Kota Balikpapan. Jurnal Agrifor , 13 (1), 113 – 124. https://www.neliti.com/id/publications/30095/analisis-pendapatan- dan-pemasaran-usahatani-pepaya-mini-carica-papaya-l-di-kelur
Susiarti, S., & Sulistriarini, D. (2015). Keanekaragaman umbi-umbian di beberapa lokasi di Propinsi Bangka Belitung dan pemanfaatannya. Prosiding Seminar NAsional Biodiv Indonesia , 1 , 1088 – 1092. https://doi.org/10.13057/psnmbi/m010520
Susilawati. (2010). Karakteristik Sifat Fisik dan Kimia Ubi Kayu (Manihot esculenta) Berdasarkan Lokasi Penanaman dan Umur Panen Berbeda. Jurnal Teknologi Industri Dan Hasil Pertanian , 13 (2), 59 – 72.
Yudi Garnida, D. (2014). Pengaruh Sumber Protein Dan Konsentrasinya Terhadap Karakteristik Beras Aruk. Pasundan Food Technology Journal , 1 (1), 14 – 19. http://repository.unpas.ac.id/48216/1/PENGARUH SUMBER PROTEIN DAN KONSENTRASINYA TERHADAP KARAKTERISTIK BERAS ARUK.pdf