Vol. 05, No. 01, Juni, 2024 e-issn = 2723-4738
p-issn = 2723-7214

## Diseminasi Teknik Pembuatan Minuman Tradisional Pokak Siap Seduh kepada Masyarakat Desa Bringsang Pulau Giligenting

## Introducing preparation of traditional instant beverage “pokak” for community in Bringsang, Giligenting Island
A.B. Chandra 1 , Indah Wahyuni Abida 1 , M.S. Akbar 1 , Farid Ardyansyah 2 , M.Z. Rozikkin 3 , Mojiono Mojiono 3 *, Putri Agustiana 4 , M. F. Rokhman 4 , Intan Agus Saputri 4 , Mohtazul Farid 4 , Sri Ratna Triyasari 5
1 Prodi Manajemen Sumberdaya Perairan, Universitas Trunojoyo Madura, Jalan Raya Telang, Kamal Kode Pos 69162
2 Prodi Ekonomi Syariah Universitas Trunojoyo Madura, Jalan Raya Telang, Kamal Kode Pos 69162
3 Prodi Teknologi Industri Pertanian, Universitas Trunojoyo Madura, Jalan Raya Telang, Kamal Kode Pos 69162
4 Prodi Sosiologi, Universitas Trunojoyo Madura, Jalan Raya Telang, Kamal Kode Pos 69162
5 Prodi Agribisnis, Universitas Trunojoyo Madura, Jalan Raya Telang, Kamal Kode Pos 69162 *Email: mojiono@trunojoyo.ac.id
Article history Received :  Sept 10, 2023
Revised : May 26, 2024 Accepted : May 28, 2024
Abstrak  – Pulau  Giligenting  merupakan  kawasan  dengan  potensi  besar  untuk  diberdayakan  , terutama pada wisata pantai. Potensi tersebut jika dikembangkan dengan baik, dapat memberikan dampak  positif  kepada  masyarakat  setempat. Kegiatan  KKNT  dengan  topik  pengembangan produk minuman pokak siap seduh telah dilakukan untuk masyarakat Desa Bringsang di Pulau Giligenting, Kabupaten Sumenep. Kegiatan ini dilaksanakan pada Jumat 18 November 2022, di Desa  Bringsang,  Kecamatan  Giligenting,  Sumenep.  Disemisasi  ditujukan  kepada  masyarakat produktif  di  desa  ini.  Aktivitas  terdiri  dari  3  bagian,  mulai  dari  identifikasi,  demonstrasi pembuatan  produk,  dan  evaluasi.  Teknik  pembuatan  produk pokak siap  seduh  telah  berhasil dibuat  dan  ditransfer  kepada  masyarakat.  Harapannya,  produk  ini  bisa  dikembangkan  sebagai produk  khas  Giligenting  untuk  mendukung  perkembangan  wisata  di  pulau  ini.  Rencana keberlanjutan produk perlu ditindaklanjuti mencakup peningkatan intensitas promosi pokak siap seduh, upgrade desain kemasan, dan riset ilmiah untuk mendapatkan data masa simpan serta nilai gizi.
Kata kunci: Pulau Giligenting, KKNT, pokak siap seduh
Abstract – Giligenting is a small island near Madura. With its exotic beach , the island may generate positive economic impacts to local community. To strengthen this idea, we performed community service – KKNT, which triggered the production of local products  designed  for  tourism  in  Bringsang,  Giligenting  island.  In  this  regard,  KKNT  mission  was  to  develop  traditional beverage ”pokak”. The product comprised of various spices and natural ingredients, primarily ginger, lemongrass, and (palm and cane) sugar. The community service aimed to educate local people on how to produce ”pokak”, divided into three stages of activities:  identification,  product  preparation,  and  evaluation.  Overall,  our  program  succesfully  transferred  the  method  of ”pokak” production to participants. Such product is projected ”local souvenirs” for tourists visiting Giligenting.  In long term, the product can be one of attractive items for visitors. In addition, the future development was also arranged, including more intense product endorsement, packaging enhancement, and scientific studies to estimate shelf life and nutrition.

## Key words: Giligenting island, community service, KKNT, pokak

## I. PENDAHULUAN
Pulau  Giligenting  merupakan  salah  satu  pulau  kecil  di Kabupaten  Sumenep  yang  memiliki  beragam  keunikan dengan tipologi pantainya yang khas. Beberapa tipologi unik yang dimiliki antara lain terdapata Pantai Karang Kahuripan dengan arus ombak yang besar serta Pantai Sembilan dengan pasir  putih.  Seperti  pulau  kecil  lainnya,  Pulau  Giligenting memiliki sejumlah ekosistem penting seperti terumbu karang, rumput  laut,  dan  mangrove  pada  bagian  barat  dan  selatan. Disamping  hal  tersebut,  di  Pulau  Giligenting  banyak dijumpai  pandan  liar  berduri  ( Pandanus  tectorius ),  mangga
( Mangifera  indica ),  kelapa  ( Cocos  nucifera ),  asem ( Tamarindus indica ), dan lontar ( Borasus flabellifer ). Pulau Giligenting merupakan kawasan dengan potensi besar untuk dimanfaatkan,  terutama  pada  wisata  pantai.  Menurut  data BPS  Kabupaten  Sumenep  [1],  pulau  ini  memiliki  total  42 usaha  bidang  pariwisata,  dan  salah  satunya  berada  di  Desa Bringsang. Potensi tersebut jika dikembangkan dengan baik, dapat  memberikan  dampak  positif  terhadap  masyarakat setempat [2].
Akses  menuju  Pulau  Giligenting  dapat  dilakukan menggunakan  perahu  melalui  pelabuhan  Tanjung  menuju
Desa  Bringsang  Kecamatan  Giligenting.  Perjalanan  dari pelabuhan menuju pulau ditempuh selama sekitar  60  menit. Keberadaan sarana pendukung lain yang cukup memadai  di Pulau  Giligenting  adalah  ketersediaan  listrik,  air  bersih, pendidikan,  dan  pasar  yang  cukup  menjanjikan  prospek pengelolaan ekowisata yang berkelanjutan. Salah satu potensi yang  bisa  dikembangkan  sejalan  dengan  pesatnya  wisata Pantai  Sembilan  di  pulau  ini  adalah  pengembangan  produk makanan  dan  minuman  dengan  bahan  dasar  lokal.  Dengan demikian, dalam waktu panjang, wisata di Giligenting dapat berjalan beriringan dengan kearifan lokal masyarakat.
Di  antara  banyak  produk,  minuman  tradisional pokak dipilih  karena  sejumlah  alasan,  yaitu  ketersediaan  bahan baku,  manfaat  kesehatan,  dan  daya  tarik  produk.  Secara umum,  bahan  baku  utama  minuman  ini  mudah  diperoleh, antara lain gula merah, sereh, jahe, dan kayu manis. Kendati tidak  semua  ada  di  Pulau  Giligenting,  bahan-bahan  masih sangat  mungkin  dipasok  dari  wilayah  Madura.  Selain  itu, karena terbuat dari herbal, khasiat kesehatan pokak membuat minuman ini superior dibandingkan produk lainnya. Hal  ini sekaligus menjadi daya tarik masyarakat untuk mengonsumsi pokak.
Minuman pokak sebetulnya  sudah  banyak  dikenalkan kepada  masyarakat  melalui  riset  dan  program  pengabdian. Meirinawati et  al .  [3]  melakukan  pelatihan  pembuatan minuman pokak untuk meningkatkan imun tubuh pada masa pandemi  COVID  19  di  Kota  Surabaya.    Kegiatan  tersebut dirancang  dengan  tujuan  meningkatkan  pemahaman masyarakat  Kelurahan  Pakis  mengenai  pentingnya  menjaga imunitas  tubuh  pada  masa  Pandemi  Covid-19  dan  manfaat minuman pokak bagi  imunitas  tubuh.  Pengabdian  kepada Masyarakat  (PKM)  dilakukan  melalui  pendidikan  dan pelatihan.  Pendidikan  dilakukan  dengan  memberikan pemahaman  kepada  ibu-ibu  mengenai  (1)  kelompok  rentan Covid-19;  (2)  kebijakan  pemerintah  dalam  pencegahan Covid-19 (3) peningkatan daya tahan tubuh; dan (4) minuman tradisional  untuk  meningkatkan  daya  tahan  tubuh.  Di  sesi pelatihan,  mereka  mengajak  peserta  praktik  langsung pembuatan    minuman pokak .    Bentuk    PKM    seperti    ini cukup    efektif    untuk    mengatasi  permasalahan  masyarakat mitra. Hasil evaluasi dari riset tersebut menunjukkan bahwa para    peserta    mengalami    peningkatan    pemahaman mengenai  minuman pokak serta  cara pembuatannya. Dari hasil diskusi, peserta memperlihatkan antusiasme yang tinggi untuk  mencoba  sendiri  membuat  minuman pokak di  rumah masing-masing.  Selain  itu,  Dwi et  al. [4]  melakukan  studi etnobotani  minuman pokak di  Desa  Clarak  Kabupaten Probolinggo.    Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa masyarakat Desa Clarak memanfaatkan aneka tanaman untuk sirup pokak yang  dikonsumsi  sehari-hari  dan  dijadikan minuman pada acara khsusus seperti lebaran.
Tim  Kuliah  Kerja  Nyata  Tematik  (KKNT)  dari  LPPM Universitas  Trunojoyo  Madura  (UTM)  mengadakan diseminasi teknik pembuatan minuman pokak instan, sebagai pengembangan produk minuman tradisional khas Giligenting.  Tujuan  program  ini  adalah  memperkenalkan variasi baru minuman pokak yakni berupa serbuk siap seduh. Dalam bentuk serbuk, produk ini bisa memiliki masa simpan yang  jauh  lebih  lama,  hingga  6  bulan  jika  disimpan  dalam kondisi  yang  tepat,  daripada  dalam  bentuk  cair  yang  hanya bertahan 1-2 hari pada suhu ruang.
Saat  ini, pokak dikenal  sebagai  minuman  tradisional  dan sayangnya  popularitas  minuman  di  kalangan  generasi pemuda  tampak  semakin  menurun.  Minuman pokak di  Gili Genting  ini  jelas  beda  dikarenakan  gula  yang  dipakai menggunakan gula merah atau siwalan sehingga selain enak dan menghangatkan juga mendayagunakan produk lokal.
Berdasarkan ulasan kegiatan-kegiatan abdimas sebelumnya, topik pengabdian yang fokus pada pemanfaatan potensi  daerah  di  sebuah  kepulauan  Madura  belum  banyak dilakukan.  Oleh  karena  itu,  kegiatan  abdimas  ini  dirancang uuntuk  memberikan  bekal  kepada  penduduk  lokal  Desa Bringsang  di  Pulau  Giligenting  dalam  mengolah pokak instan.  Produk  ini  bisa  diproyeksi  menjadi  salah  satu  oleh- oleh khas untuk wisatawan.

## II. METODE PELAKSANAAN
Kegiatan KKNT pelatihan pokak siap seduh dilaksanakan pada  Jumat  18  November  2022,  di  Desa  Bringsang, Kecamatan  Giligenting,  Kabupaten  Sumenep  (Gambar    1). Diseminasi  ditujukan  kepada  masyarakat  produktif  di  desa ini.  Peserta  terdiri  sekitar  15  warga  setempat,  dengan  usia produksi berkisar 20 – 40 tahun. Peserta mengikuti kegiatan ini  berdasarkan  undangan  dari  tim  KKNT  UTM  dan kesediaan mengikuti kegiatan hingga selesai.
Gambar  1 Posisi Pulau Gilgenting sebagai lokasi abdimas. Sumber gambar: Google map .
Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui  3 bagian, yaitu  identifikasi,  pelaksanaan,  dan  evaluasi.  Identifikasi dilakukan dengan cara pemetaan potensi, kajian literasi  dan diskusi  terpumpun  ( Focused  Group  Discussion –  FGD) mengenai  pengelolaan  ekowisata,  dan  survei  faktual  untuk mengetahui  kondisi  dan  situasi  terkini  mitra,  yaitu masyarakat  Desa  Bringsang.  Tahap  pelaksanaan  dilakukan dengan cara demonstrasi pembuatan produk yang bertempat di  Balai  Desa  Bringsang.  Semua  bahan  dan  perlengkapan disediakan  oleh  tim  abdimas.  Setelah  diseminasi  teknik pembuatan minuman pokak instan selesai dilakukan, kegiatan dievaluasi  oleh  tim  melalui  diskusi  internal  untuk menentukan rekomendasi dan keberlanjutan Gambar  2.
Minuman pokak dibuat  dari  beberapa  bahan  baku  seperti ditunjukkan  pada  Tabel 1.  Jahe  segar  dibersihkan  dan dihancurkan  menggunakan  blender,  dan  diperas  untuk diambil sari jahenya. Cairan sari jahe ini dimasak dengan api kecil, kemudian sereh dan kayu manis dicampur bersama sari jahe. Campuran dimasak hingga berubah pekat, tanda bahwa gula siwalan dan gula putih siap ditambahkan. Semua bahan yang sudah dicampur tersebut dipanaskan dan diaduk hingga kental,  membentuk  gumpalan  dan  akhirnya  menjadi  padat. Setelah  pemanasan  dihentikan,  padatan  diambil  dan
dihancurkan  menggunakan  blender  menjadi  serbuk  wedang pokak instan.
Tabel 1 Daftar alat dan bahan pembuatan minuman pokak Alat Bahan Kompor Wajan Blender Saringan Baskom Spatula/pengaduk Sendok Kemasan Jahe kupas (350 g) Gula pasir (350 g) Gula siwalan (350 g) Serai (5 batang)
Kayu manis (2 batang)
Air (600 mL)
Gambar  2 Tahapan kegiatan KKNT pengembangan produk pokak
siap seduh

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Diseminasi  teknik  pembuatan pokak instan  telah dilaksanakan  untuk  warga  Desa  Bringsang  yang  berada  di Pulau  Giligenting.  Pulau  ini  berada  di  Kecamatan Giligenting,  Kabupaten  Sumenep. Secara  ringkas,  pulau  ini dihuni  oleh  sekitar  26  ribu  penduduk,  dan  Desa  Bringsang menjadi wilayah dengan penduduk paling sedikit yaitu 1512 orang [1]. Mereka menempati desa dengan luas wilayah 3,68 Ha, dengan mayoritas penduduk sebagai petani dan nelayan [1].
Kegiatan pelatihan pembuatan minuman pokak siap seduh ini  dihadiri  oleh sejumlah warga setempat, seperti disajikan pada  Gambar    3.  Peserta  menunjukkan  antusiasme  tinggi selama  pelatihan  berlangsung  karena  terdapat  sesi demonstrasi  pembuatan  produk.  Praktik  pembuatan  produk ini  menjadi  penting  karena  memberikan  bekal  keterampilan kepada  warga.  Selain  itu,  aktivitas  ini  akan  menciptakan learning  experience yang  unik  pada  peserta,  sehingga
informasi  yang  diberikan  oleh  tim  abdimas  mudah  mereka kuasai.
Tidak hanya transfer skill , tim abdimas juga menyampaikan  materi  singkat  mengenai  aneka  rempah beserta khasiatnya, serta tren konsumsi pangan sehat saat ini. Dengan  demikian,  peserta  mendapatkan  pemahaman  yang baik mengenai potensi rempah untuk pengembangan produk komersial.  Selain  itu,  teknik  penanganan  bahan  baku  juga disampaikan kepada peserta.
Minuman pokak dibuat dari beragam rempah seperti jahe, sereh,  dan  kayu  manis.  Minuman  siap  seduh  ini  juga ditambah dengan pemanis  alami  dari  gula siwalan dan gula putih.  Inovasi  pembuatan pokak ini  terletak  pada  bentuk produk akhir yaitu berapa serbuk. Prinsipnya, bahan dengan bentuk  serbuk  akan  jauh  lebih  mudah  “disajikan”  karena tingkat kelarutan yang tinggi, dari pada bahan dalam bentuk utuh  (misal  potongan  atau  rajangan).  Selain  itu,  minuman pokak yang  hadir  dalam  versi  serbuk  tentu  membuatnya semakin  praktis.  Dengan  karakter  praktis  dan  kualitas  yang baik, inovasi minuman pokak ini bakal bisa menjadi produk unggulan  di  Giligenting,  sejalan  dengan  denyut  wisata  di Giligenting. Produk ini nantinya bisa dikembangkan sebagai buah  tangan  dari  Pulau  Giligenting  yang  bisa  dinikmati wisatawan. Inovasi diharapkan bermanfaat untuk masyarakat melalui pendampingan yang konsisten.
Gambar  3 Demonstrasi pembuatan minuman pokak siap seduh.
(A) Foto bersama peserta, (B) proses pembatan produk, (C) minuman pokak siap seduh yang sudah dikemas
Metode pembuatan pokak siap seduh ini masih dalam tahap pengembangan awal. Artinya, terdapat banyak variabel yang perlu  dikaji  guna  mendapatkan  kondisi  proses  yang  lebih unggul,  misal  waktu  proses  yang  lebih  singkat,  hasil  yang diperoleh  ( yield ),  dan  kualitas  serbuk  yang  lebih  baik. Beberapa  metode  yang  lebih advanced bisa  dilakukan. Metode foam mat drying adalah satu  teknik konversi  bahan cair ( liquid ) dan semi cair menjadi serbuk yang stabil dengan cara  pemberian  udara  dalam  jumlah  besar  melalui foaming agent . Teknik ini sudah dilakukan pada instant drink powder berbahan akar teratai [5].
Dengan  bentuk  produk  racikan,  rempah  yang  dipakai dalam pokak bisa  bervariasi.  Berdasarkan  hasil  penelitian
terhadap  produsen  minuman  sirup pokak khas  Probolinggo, terdapat  7  komposisi  yang  digunakan  dalam  pembuatan pokak , yaitu gula / sari tebu, jahe, pandan wangi, kayu manis, sereh,  jeruk  purut,  dan  cengkeh.  Sebagian  besar  bahan  ini merupakan  jenis  tumbuhan  yang  termasuk  rempah-rempah yang biasa dimanfaatkan sebagai penyedap masakan/bumbu dapur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis tumbuhan rempah-rempah merupakan kekayaan alam yang berkontribusi  penting  dalam  kelangsungan  kehidupan manusia.  Rempah-rempah  tidak  hanya  digunakan  untuk penyedap  makanan  tetapi  juga  sebagai  jamu,  anti-mikroba, dan  antioksidan.  Semakin  tinggi  tingkat  kesadaran  manusia terkait  pentingnya  kesehatan  dengan  memanfaatkan  bahan alami  berupa  tumbuhan  rempah-rempah  yang  berperan penting  dalam  kesehatan,  sehingga  rempah-rempah  muncul dalam berbasis bentuk makanan dan minuman yang menjadi hidangan  wisata  kuliner  seperti  minuman  sirup pokak bandrek , dan sekoteng [4].
Target pemasaran dari produk ini adalah masyarakat umum khususnya wisatawan yang berkunjung ke Pulau Giligenting. Strategi yang  dapat  digunakan dalam pemasaran  produk ini yaitu  dengan  melakukan  promosi.  Promosi  secara  langsung dilakukan  dengan  pengenalan  produk pokak instan  kepada toko-toko  di  sekitar  Desa  Bringsang  dan  juga  dikenalkan kepada  Badan  Usaha  Milik  Desa  (BUMDES).  Selain  itu, kegiatan  promosi  dilakukan  dengan  media  cetak  dan pembuatan akun media sosial seperti instagram dengan tujuan memperkenalkan produk ini kepada calon konsumen dengan jangkauan yang lebih luas.
Untuk  tindak  lanjut  kegiatan  ini,  tim  KKNT  mencatat beberapa  hal  penting  guna  memperkuat  produk pokak siap seduh  (Gambar    4).  Pertama  adalah  desain  kemasan  yang perlu  ditingkatkan,  dan  kedua  adalah  kualitas  produk.  Saat ini, produk hanya dikemas menggunakan plastik PP dengan model standing pouch, seperti pada Gambar 3(C). Pemilihan kemasan  menjadi  krusial  karena  pengemasan  dapat mempengaruhi  kondisi  produk  selama  masa  penyimpanan dan  distribusi.  Kemasan  juga  dapat  dimanfaatkan  untuk mengenalkan  produk  dan  bagian-bagian  yang  berupa informasi  dari  produk  yang  dijual.  Desain  kemasan  yang menarik  memiliki  nilai  tambah  yang  mempengaruhi konsumen untuk membeli produk. Pemilihan bahan kemasan juga penting karena berdampak pada kondisi produk sehingga diperlukan  pemilihan  bahan  kemasan  yang  tepat.  Kemasan untuk pangan bukan hanya sebagai pembungkus namun juga memiliki fungsi yang krusial, yaitu (1) menjaga produk agar tetap bersih dan terlindung dari kontaminan; (2) memberikan proteksi  dari  kerusakan  fisik;  (3)  memudahkan  dalam penggunaan,  penanganan,  dan  distribusi;  serta  (4)  sebagai media  komunikasi  pemasaran  dan  memberikan  informasi yang tertera pada label.
Sebagai  informasi,  upaya  menemukan  formula  kemasan yang cocok pada produk dapat dilakukan dengan teknik user- centered  design (UCD),  sebagaimana  telah  dilakukan sebelumnya  pada  kemasan cup produk  kopi  instan  [6]. Dengan  metode  UCD,  mereka  berhasil  menentukan  1 kemasan  optimal  berdasarkan  hasil  riset.  Teknik  ini  bisa direkomendasikan  kepada  tim  abdimas  dan  peneliti selanjutnya  dalam  rangka  pengembangan  kemasan  produk pokak instan.
Kegiatan  abdimas  dengan  topik  sejenis  pernah  dilakukan oleh  Gunawan  dan  Rachmani  [7],  yaitu  memberikan
pelatihan  desain  menggunakan  salah  satu  platform  desain untuk  warga  di  Desa  Jatirejo  dan  Desa  Kandri.  Pelatihan dirancang untuk menghasilkan poster produk dengan tujuan untuk meningkatkan pemasaran. Kegiatan semacam ini nanti juga bisa diadopsi oleh pelaku UMKM di Desa Bringsang.
Selain  dukungan  teknis  pelaku  usaha,  penguatan kelembagaan,  misalnya  BUMDes,  perlu  dilakukan.  Pada 2023,  Desa  Bringsang  memiliki  2  bidang  usaha  BUMDes dengan  total  tenaga  kerja  15  orang.  Meskipun  pelatihan  ini mampu  menginisiasi  warga  untuk  berperan  aktif  dalam pengembangan BUMDes, kegiatan pendampingan tetap perlu dilakukan.  Hal  ini  sejalan  dengan  abdimas  sebelumnya  [8] bahwa  pendampingan    jangka    panjang   dan   berkelanjutan pasca    kegiatan  pengabdian    menjadi    kunci   utama    dalam memastikan    keberlanjutan    efektif    dari    program-program yang     diinisiasi.    Lebih     lanjut,    komitmen     pemerintah daerah      melalui      kebijakan  pendukung    dan    skema pembiayaan    menjadi  faktor    krusial    dalam    menjaga keberlanjutan  serta optimalisasi  peran Badan  Usaha  Milik Desa  guna    meningkatkan    kesejahteraan    sosial    ekonomi masyarakat desa [8].
Selanjutnya,  dari  sisi  peningkatan  mutu,  kualitas  produk siap  seduh  perlu  dikaji  lebih  detail  secara  ilmiah  guna menentukan  parakterisik  fisik,  kimia,  dan  mikrobiologi, termasuk  penentuan  masa  simpan.  Kombinasi  pemasaran yang  tepat,  penerapan  IPTEK  pada  produk,  serta dukungan kelembagaan  akan  mempercepat pokak siap  seduh  ini diterima  oleh  pasar.  Pada  akhirnya,  produk  ini  bisa memberikan  dampak  ekonomi  yang  signifikan  bagi penduduk setempat.

## Gambar  4 Rencana keberlanjutan program

## IV. KESIMPULAN
Kegiatan  KKNT  dengan  topik  pengembangan  produk minuman pokak instan  telah  dilakukan  untuk  masyarakat Desa Bringsang di Pulau Giligenting, Kecamatan Giligenting,  Kabupaten  Sumenep.  Aktivitas  terdiri  dari  3 bagian,  mulai  dari  identifikasi,  demonstrasi  pembuatan produk, dan evaluasi. Teknik pembuatan produk pokak siap seduh telah berhasil dibuat dan ditransfer kepada masyarakat. Harapannya,  produk  ini  bisa  dikembangkan  sebagai  produk khas Giligenting untuk mendukung perkembangan wisata di pulau ini. Rencana keberlanjutan produk perlu ditindaklanjuti mencakup peningkatan intensitas promosi pokak siap seduh, upgrade desain kemasan, dan riset ilmiah untuk mendapatkan data masa simpan serta nilai gizi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  Kerja  Kuliah  Nyata  Tematik (KKNT)  mengucapkan terima  kasih  kepada  LPPM  Universitas  Trunojoyo  Madura atas pendanaan kegiatan serta kepada warga dan Pemerintah
Desa Bringsang Kecamatan Giligenting Kabupaten Sumenep atas segenap fasilitas untuk mendukung kegiatan ini.

## PUSTAKA
[1]  Badan  Pusat  Statistik  (BPS),  Kecamatan  Giligenting  dalam Angka 2023, Kabupaten Sumenep, 2023.
https://doi.org/1102001.3529040.
[2]  A. Wasiludin, A. Romadhon, Analisis parameter oseanografi bagi peruntukan wisata pantai pulau Giligenting, Juv. J. Ilm. Kelaut. Dan Perikan, vol 2 . 2021.
[3]  M. Meirinawati, T. Rahaju, I. Prabawati, B. Kurniawan, G.W. Pradana,  D.F.  Eprilianto,  Pelatihan  pembuatan  minuman pokak  untuk  meningkatkan  imun  tubuh  pada  masa  pandemi corona di RT 04 RW 05 Kelurahan Pakis Kecamatan Sawahan Kota Surbaya, ABDI , 7, 2022, pp. 197–203.
[4]  F.H.  Dwi,  M.  Herfian,  M.M.  Trias,  M.C.  Wahyudi,  R. Hasanah,  Studi  etnobotani  minuman  pokak  di  Desa  Clarak Kabupaten Probolinggo sebagai potensi wisata kuliner, Exp. J. Sci. Educ, 1, 2021, pp.  63–70.
[5]  P.  Tanganurat,  I.  Lichanporn,  N.  Nunthachai,  Instant  drink powder  development  from  lotus  root  with  probiotic supplement using foam mat drying method, Curr. Res. Nutr. Food Sci , 9, 2021, pp. 293–299.
[6]  D.  Siswanto,  K.A.  Damayanti,  V.S.K.  Dewi,  Perancangan Ulang Kemasan Cup Kopi Instan Berdasarkan User-Centered Design, Inasea , 12, 2011, pp. 22–32.
[7]  W. Ben Gunawan, M. Rachmani, Pelatihan soft skill sebagai strategi  eskalasi  promosi  UMKM  di  desa  eko–eduwisata Kandri dan Jatirejo, Kecamatan Gunungpati, Kota Semarang, Altruis  J.  Community  Serv, 3,  2022,  pp.  34–38.
https://doi.org/10.22219/altruis.v3i2.21009.
[8]  N. Sopia Rukmana, A. Nur Aina, O.N. Pratiwi Johansyah, D. Manda, D. Halim, Penguatan Kelembagaan BUMDes: Upaya Meningkatkan  Potensi  Ekonomi  Kreatif  di  Pulau  Lakkang, Glob, ABDIMAS  J.  Pengabdi.  Masy ,  3,  2023,  pp.  47–53. https://doi.org/10.51577/globalabdimas.v3i2.461.