## BIOLOVA
Universitas Muhammadiyah Metro http://scholar.ummetro.ac.id/index.php/biolova/ DOI :

## History Article

## PENGARUH VARIASI PAKAN TAMBAHAN TERHADAP KADAR PROTEIN
UDANG VANAME ( Litopenaeus vannamei )
Denti Kusumasyari 1 , Achyani 2 , Hening Widowati 3*
1,2,3* Program Pascasarjana/Magister Pendidikan Biologi/Universitas Muhammadiyah Metro Email: 1 kusumadenti@gmail.com , 2 acysbd@gmail.com , 3* hwummetro@gmail.com
Abstrak: Pakan  yang  berkualitas  merupakan  faktor  utama  penentu  pertumbuhan  udang  vaname. Pakan  tambahan  adalah  hasil  fermentasi  dari  rempah  dan  probiotik  yang  dicampur  dengan  pakan pelet.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  ada  atau  tidaknya  pengaruh  variasi  pakan tambahan  terhadap  kadar  protein  udang  vaname  serta  mengetahui  variasi  pakan  tambahan  yang berpengaruh  paling  baik  terhadap  kadar  protein  udang  vaname.  Metode  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  metode  eksperimen  dengan  lima  titik  sampel  dalam  tiga  perlakuan  dan empat kali ulangan. Penelitian ini menggunakan teknik rancangan acak lengkap (RAL).  Berdasarkan data  hasil  penelitian  diperoleh  rata-rata  kadar  protein  tertinggi  yaitu  22,78  %  yang  terdapat  pada perlakuan  variasi  pakan  tambahan  C.  Terdapat  pengaruh  variasi  pakan  tambahan  terhadap  kadar protein  udang  vaname.  Pakan  tambahan  variasi  C  yang  berpengaruh  paling  baik  terhadap  kadar protein udang vaname.
Kata kunci : pakan tambahan, probiotik, protein, rempah, udang
Abstract :Quality feed is the main factor determining the growth of vannamei shrimp. Additional feed is the result of fermentation of herbs and probiotics mixed with pellet feed. The purpose of this study was to determine  whether or not there was an effect of various additional feeds on protein levels of vannamei shrimp and to determine whether additional feed variations had the best effect on protein levels of vannamei shrimp. The research method used in this study was an experimental method with five sample points in three treatments and four replications. This study used a completely randomized design (CRD) technique. Based on the research data, it was obtained that the highest average protein content was 22.78% in the treatment of variations in feed additives C. Additional feed has the effect on  vannamei  shrimp  protein  levels.  Variation  C  supplementary  feed  which  has  the  best  effect  on vannamei shrimp protein levels.
Keywords : additional feed, probiotics, protein, herbs, shrimp

## How to Cite
Kusumasyari,  Denti,  Achyani,  dan  Hening  Widowati.  2024.  Pengaruh  Variasi  Pakan  Tambahan terhadap Kadar Protein Udang Vaname ( Litopenaeus vannamei ). Biolova 5(1). 25-33.
eISSN 2716 - 473X p ISSN 2716-4748
Received:  July 2023    Approved: November 2023        Published: Februari 2024
BIOLOVA VOL. 5 NO 1, 02 Februari 2024
Udang  vaname  ( Litopenaeus vannamei )  adalah  jenis  udang  yang memiliki  peminat  cukup  banyak sebagai komoditas pangan laut berkualitas  dan  bergizi  (Ibrahim  dan Ruslaini,  2013).  Budidaya  udang vaname  telah  banyak  dilakukan  di berbagai provinsi di Indonesia termasuk  Provinsi  Lampung.  Udang adalah  hewan  perairan  yang  dapat dibudidayakan  diberbagai  habitat  air seperti  laut,  perairan  tawar  dan perairan payau. Udang vaname merupakan  jenis  udang  yang  dapat dibudidayakan  di  perairan  darat  (jauh dari  laut)  dengan  media  budidaya  air tawar.  Budidaya  udang  vaname  di Pasir  Sakti  Kabupaten  Lampung Timur dilakukan di tambak air tawar.
Pakan telah menjadi kebutuhan wajib  agar  udang  tumbuh  dengan bobot  dan  nutrisi  yang  maksimal. Pakan yang digunakan dalam budidaya  udang  vaname  biasanya berupa pelet yang banyak diperjualbelikan. Budidaya udang vaname yang baik juga harus
didukung  oleh  pengelolaan  kolam dengan  menjaga  kebersihan  kolam. Namun, dalam budidaya udang vaname  tidak  selalu  berjalan  dengan baik.
Terdapat  beberapa  faktor  yang menjadi  penyebab  udang  terserang penyakit.  Faktor  internalnya  berasal dari  kualitas  air  kolam  tambak,  oleh sebab itu harus dilakukan pemeliharaan rutin terhadap air kolam agar  tidak  timbul  bibit  penyakit.
Lokasi  tambak  yang  berada  jauh  dari laut yaitu sekitar 2 km, mengakibatkan udang menurun produktivitasnya karena  tidak  mendapatkan  cukup mineral dari air tawar. Faktor eksternal  munculnya  penyakit  pada udang  biasanya  ditimbulkan  oleh adanya  parasit,  virus,  dan  bakteri (Nuraini,  dkk.,  2019).  Kolam  tambak yang berada di lokasi terbuka menyebabkan mudahnya kotoran
burung  masuk  ke  dalam  kolam. Kotoran  burung  mengandung  parasit dan  bakteri  pembawa  penyakit  seperti Salmonella,  sehingga  menyebabkan udang lebih mudah terserang penyakit.
Nafsu  makan  udang  yang menurun  akibat  serangan  penyakit diatasi  oleh  penambak  dengan  cara memberikan  campuran  pakan  berupa rempah  dan  probiotik.  Kelompok Mina  Bahari  dan  Sido  Makmur memiliki  kombinasi  pakan  tambahan yang  berbeda.  Perbedaannya  terletak pada  jenis  rempah  yang  digunakan. Rempah yang digunakan oleh kelompok  Mina  Bahari  yaitu  bawang putih  dan  buah  mengkudu.  Rempah yang  digunakan  oleh  kelompok  Sido Makmur  lebih  banyak  jenisnya  yaitu bawang  putih,  buah  mengkudu,  jahe, dan  kunyit.  Probiotik  yang  digunakan oleh  kedua  kelompok  yaitu  yakult, ragi  tape,  dan EM4  khusus  perikanan. Kelompok Sido Makmur juga menambahkan susu skim bubuk khusus  untuk  ternak  dalam  pakan tambahannya.
Probiotik  diketahui  sebagai mikroorganisme yang dibutuhkan bagi tubuh  manusia.  Probiotik  bermanfaat dalam  menjaga  kesehatan  sistem pencernaan  terutama  lambung  dan usus.  Tidak  hanya  baik  bagi  manusia, probiotik  juga  dapat  dimanfaatkan sebagai  pakan  tambahan  udang.  Hasil penelitian  untuk  meningkatkan  laju dari sintasan diperlukan adanya kombinasi  yang  tepat  antara  probiotik yang  memiliki  kemampuan  mengurai amoniak dan bahan organik, kombinasi bahan  tersebut  menghasilkan  laju seabnyak  6  sampai  7%  (Yudiati,  dkk., 2010).  Artinya  dengan  tambahan probiotik,  tingkat  kelangsungan  hidup udang  dalam  jangka  waktu  tertentu meningkat sekitar 6-7%.
Rempah  merupakan  salah  satu kekayaan  alam  Indonesia.  Rempah seperti  bawang  putih,  jahe,  kunyit, hingga  buah  mengkudu  dapat  dengan
BIOLOVA VOL. 5 NO 1, 02 Februari 2024
mudah ditemukan di Indonesia.
Rempah  biasanya  digunakan  sebagai bahan  penambah  rasa  dalam  masakan Indonesia.  Rempah  misalnya  kunyit, jahe,  dan  temulawak  mempunyai antioksidan yang membantu mencegah dan menangkal radikal bebas. Rempah juga  digunakan  oleh  penambak  dalam ramuan pakan tambahan udang. Kedua kelompok tambak memaparkan bahwa penggunaan  kombinasi  probiotik  dan rempah  bertujuan  untuk  melindungi udang agar tidak terserang penyakit.
Udang  yang  terkena  penyakit seperti kotoran putih dapat menyebabkan  kematian.  Udang  yang sakit  juga  akan  kehilangan  nafsu makan  dan  stress.  Hal  tersebut mendorong berkurangnya produktivitas udang. Dampak penurunan  produktivitas  udang  ialah kandungan  nutrisi  termasuk  protein udang  yang  ikut  menurun.  Sehingga diperlukan pakan tambahan kombinasi rempah dan probiotik untuk
memperbaiki  nilai  nutrisi  protein udang  sekaligus  proteksi  agar  udang tetap sehat.
Tujuan  dalam  penelitian  ini untuk  melihat  ada  tidaknya  pengaruh variasi pakan tambahan terhadap kadar protein udang vaname serta mengetahui  variasi  pakan  tambahan yang
berpengaruh paling baik terhadap kadar protein udang vaname.

## METODE
Metode yang digunakan dengan  teknik  metode  eksperimen dengan  lima  titik  sampel  dalam  tiga perlakuan  dan  empat  kali  ulangan.
Penelitian  ini  menggunakan  teknik rancangan acak lengkap (RAL).
Adapun  perlakuan  pertama  yaitu kontrol tanpa pakan tambahan probiotik  dan  rempah  yang  diberikan dalam kolam A. Perlakuan kedua yaitu dengan pakan tambahan EM4, molase, ragi  tape,  mengkudu,  bawang  putih, air,  dan  yakult  yang  diberikan  dalam
kolam  B.  Perlakuan  ketiga  yaitu dengan  pakan  tambahan  mengkudu, bawang putih, jahe, kunyit, EM4, susu skim, molase, ragi tape, yakult dan air yang  diberikan  dalam  kolam  C.  Dari tiga perlakuan tersebut masing-masing menggunakan lima titik sampel dengan empat kali ulangan.
Pengambilan  sampel  udang pertama  (W1)  dilakukan  pada  saat tebar  benur  udang.  Pengambilan sampel  udang  kedua  (W2)  dilakukan pada  saat  usia  udang  37  hari  ketika fase kuat makan pertama. Pengambilan  sampel  udang  ketiga (W3)  dilakukan  pada  saat  usia  udang 60 hari ketika fase kuat makan kedua.

## HASIL

## Kadar Protein Udang
Berdasarkan data hasil penelitian  diperoleh  rata-rata  kadar protein  tertinggi  yaitu  22,78  %  yang terdapat  pada  perlakuan  ketiga  saat pengambilan  sampel  ketiga.  Rata-rata kadar  protein  terendah  yaitu  21,28  % yang terdapat pada perlakuan pertama, kedua  dan  ketiga  saat  pengambilan sampel pertama. Grafik rata-rata kadar protein  udang  dapat  dilihat  pada Gambar 1.
Gambar  1 . Grafik  Rata-rata  Kadar Protein Udang
Berdasarkan grafik pada Gambar  1,  persentase  peningkatan kadar  protein  terendah  dari  waktu
BIOLOVA VOL. 5 NO 1, 02 Februari 2024
pengambilan sampel pertama (W1) ke pengambilan sampel kedua (W2) yaitu 2,16  %  pada  kolam  kontrol  A. Persentase  peningkatan  kadar  protein tertinggi  dari  waktu  pengambilan sampel pertama (W1) ke pengambilan sampel kedua (W2) yaitu 5,29 % pada kolam  variasi  pakan  tambahan  C. Persentase  peningkatan  kadar  protein terendah  dari  waktu  pengambilan sampel  kedua  (W2)  ke  pengambilan sampel ketiga (W3) yaitu 1,36 % pada kolam  variasi  pakan  tambahan  C. Persentase  peningkatan  kadar  protein tertinggi  dari  waktu  pengambilan sampel  kedua  (W2)  ke  pengambilan sampel ketiga (W3) yaitu 2,24 % pada kolam kontrol A.

## PEMBAHASAN
Protein  adalah  zat  gizi  yang dibutuhkan  oleh  manusia  hewan terkhusus  bagi  jaringan  tubuh  dalam upaya membentuk otot dan massa otot serta  jaringan  tubuh.  Protein  tersusun atas zat asam amino sebagai salah satu zat  terpenting  yang  dibutuhkan  oleh tubuh  dalam  proses  metabolisme. Protein  berperan  sebagai  pengganti dan  pembentuk  jaringan  tubuh  yang rusak  dan  perlu  untuk  diganti  dengan jaringan  yang  baru.  Protein  juga menjaga  keseimbangan  tubuh  dan terdapat asam amino dengan kandungan  unsur  N  yang  tidak terkandung pada lemak dan karbohidrat.  Unsur-unsur  lain  yang terdapat pada protein yaitu unsur C, H dan  O.  Unsur  logam  juga  terdapat pada protein yaitu berupa tembaga dan besi.  Protein  memiliki  susunan  yang terdiri  dari  asam  amino  esensial  dan asam  amino  non  esensial  serta  asam amino  esensial  terkategori  bersyarat yang  kombinasinya  diperlukan  tubuh. Dalam  penerapannya  tubuh  Manusia memiliki  kemampuan  untuk  dapat menghasilkan asam amino non esensial  akan  tetapi  tidak  memiliki kemampuan menghasilkan asam
amino  esensial.  Asam  amino  esensial dapat  diperoleh  dari  makanan  yang dikonsumsi  baik  berupa  dari  hewan maupun  tumbuhan.  Protein  hewani selanjutnya  disebut  protein  hewani didapatkan  dari  telur  dan  daging (Naga, dkk., 2010).
Udang dikenal sebagai makanan  yang  mengandung  protein. Kandungan  protein  udang  berkisar antara 17 sampai 21% tergantung pada spesies  udang  (Gunalan,  dkk.,  2013). Menurut  Sambhu  dan  Jayaprakash (1994),  kadar  protein  dalam Penaeus indicus bervariasi  dari  44,62  sampai 80,87%.  Kandungan  protein  yang tinggi dalam kelompok ukuran terendah  dapat  dikaitkan  dengan peningkatan  sintesis  protein  selama fase  pertumbuhan  aktif  seperti  yang telah diamati di tempat lain.

## Pengaruh  Variasi  Pakan  Tambahan terhadap Kadar Protein Udang
Berdasarkan  hasil  perhitungan uji  Kruskal  Wallis  kadar  protein udang, nilai signifikansi yang diperoleh  yaitu  0,000.  Sehingga  ada perbedaan  signifikan  kadar  protein udang  antara  variasi  pakan  tambahan pada kolam A, kolam B, dan kolam C. Berdasarkan  hasil  uji  lanjut  kadar protein, pakan tambahan variasi B dan C  keduanya  berpengaruh  signifikan terhadap kadar protein udang.
Pakan  tambahan  variasi  B  dan C menggunakan beberapa jenis rempah  sedangkan  variasi  A  tanpa menggunakan  pakan  tambahan.  Jenis rempah  yang  sama  dalam  pakan tambahan  variasi  B  dan  C  adalah mengkudu dan bawang putih. Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan  yang  memiliki  rasa  atau aroma  yang  kuat  dan  biasanya digunakan  sebagai  bahan  tambahan untuk  menambah  cita  rasa  dalam makanan. Selain dapat menambah rasa dalam makanan, rempah juga memiliki  manfaat  yang  baik  bagi
BIOLOVA VOL. 5 NO 1, 02 Februari 2024
tubuh. Helmalia, dkk., (2019)
menyatakan  bahwa  rempah-rempah merupakan  sumber  antioksidan  alami karena  senyawa  yang  terkandung dapat  berupa  metabolisme  sekunder dengan  jenis  yaitu  flavonoid,  fenolik, tannin, dan antosianin.
Rempah dalam kehidupan sehari-hari  juga  digunakan  untuk mengobati  beberapa  penyakit  seperti flu,  batuk,  sampai  dipercaya  mampu mengobati kanker, diabetes, dan darah tinggi.  Hal  tersebut  mendorong  pakan tambahan  variasi  B  dan  C  yang memiliki  pengaruh  terhadap  kadar protein  udang.  Karena  rempah  yang digunakan  dalam  pakan  tambahan bermanfaat  baik  bagi  fisiologis  tubuh udang,  sehingga  udang  memiliki kekebalan  tubuh  serta  nafsu  makan yang  baik.  Adanya  rempah  yang digunakan  dalam  pakan  tambahan membuat  penyerapan  nutrisi  makanan dalam  tubuh  udang  berlangsung  lebih baik  dibandingkan  dengan  udang tanpa pakan tambahan sehingga terdapat  perbedaan  kadar  protein udang  antara  kolam  A  dengan  kolam B dan kolam C.
Pakan  tambahan  variasi  B  dan
C menggunakan beberapa jenis probiotik  sedangkan  variasi  A  tanpa menggunakan  pakan  tambahan.  Pakan tambahan variasi B dan C menggunakan  probiotik  yang  sama, antara lain EM4, molase, ragi tape dan yakult.  Probiotik  adalah  sa;ah  satu jenis  bakteri  yang  baik  bagi  tubuh dengan kadar tertentu memiliki manfaat  yang  baik  bagi  Kesehatan pencernaan.  Bakteri  probiotik  yang hidup dalam saluran pencernaan dapat membantu
mencegah diare, menyeimbangkan  jumlah  bakteri  pada pencernaan  yang  diakibatkan  oleh teraoi  obat  antibiotic,  dan  dapat memberikan  kekebalan  tubuh  yang baik (Kusharto, 2006). Probiotik dapat memberikan kemampuan dalam merangsang  tubuh  untuk  membentuk
kekebalan  tubuh  untuk  melawan penyakit melalui bakteri dan virus.
Lokasi  tambak  yang  berada  di ruang  terbuka  membuat  berbagai macam bakteri dan radikal bebas dapat masuk ke dalam tubuh udang. Dengan pemberian  probiotik  membuat  udang yang  diberi  pakan tambahan  variasi  B dan C lebih tahan penyakit dibandingkan  variasi  A.  Sehingga pemberian probiotik mampu mencegah  kerusakan  sel  dan  menjaga kandungan protein dalam tubuh udang tetap  baik  karena  adanya  bakteri  baik dari probiotik dalam sistem pencernaan udang.
Pakan  Tambahan  yang  Berpengaruh Paling  Baik  terhadap  Kadar  Protein Udang
Berdasarkan perhitungan effect size , dengan membandingkan rata-rata B-A  dan  C-A  diperoleh  hasil  bahwa pakan tambahan variasi C berpengaruh  paling  baik  terhadap kadar  protein  udang.  Pakan  tambahan variasi  C  merupakan  perlakuan  ketiga yang terdiri dari campuran mengkudu, bawang putih, jahe, kunyit, EM4, susu skim, molase, ragi tape, yakult dan air. Jumlah rempah yang digunakan dalam variasi C lebih banyak daripada variasi B, hal tersebut menyebabkan perbedaan  kandungan  nutrisi  protein dalam  tubuh  udang.  Pakan  tambahan variasi  C  yang  berisi  lebih  banyak rempah mengandung banyak zat antioksidan  misalnya  pada  kunyit  dan jahe.  Sehingga  dari  perlakuan  pakan tambahan  variasi  C  menghasilkan nutrisi protein udang yang lebih tinggi daripada variasi B.
Rempah yang digunakan dalam pakan  tambahan  variasi  C  salah satunya bawang putih. Widhyari, dkk., (2011)  menyatakan  bahwa  bawang putih  mempunyai  kandungan  alisin dengan  peran  anti  inflamasi  dan  anti mikrobila. Alisin memiliki kemampuan  menyerang  dengan  baik
BIOLOVA VOL. 5 NO 1, 02 Februari 2024
bakteri  gram  positif  atau  negatif  pada usus halus yang membantu penyerapan  pada  usus  halus  secara baik  dan  optimal.  Bawang  putih  juga mengandung komponen aktif gurwitchrays yang memiliki kemampuan dalam meremajaka
( rejuvenating  effect )  pada  semua fungsi  tubuh  termasuk  hati.  Baiknya fungsi hati dapat meningkatkan protein  plasma  dalam  darah  karena Sebagian besar dari proses sintesisnya berlangsung  pada  hati.  Sehingga bawang  putih  memiliki  pengaruh terhadap  kadar  protein  udang  dengan cara  mencegah  terjadinya  infeksi bakteri dalam tubuh udang.
Mengkudu adalah rempah yang  digunakan  dalam jumlah  banyak untuk  pembuatan  pakan  tambahan. Petani tambak menyatakan
penggunaan  buah  mengkudu  untuk menambah imunitas udang. Hal tersebut sesuai dengan hasil penelitian
Izwar,  dkk.,  (2015)  yang  menyatakan bahwa  buah  mengkudu  terbukti  dapat meningkatkan  imunitas  udang  dari serangan bakteri seperti Vibrio harveyi . Peristiwa tersebut disebabakan karena mengkudu
mengandung  skopoletin,  antrakuinon, acubin,  dan  alizarin  yang  merupakan zat  fitokimia  dan  antibakteria  untuk meningkatkan  sistem  kekebalan  imun pada  udang.  Kondisi  tubuh  udang yang  sehat  mendorong  nafsu  makan udang yang lebih baik.
Izwar, dkk., (2015) juga menyatakan  bahwa  dalam  mengkudu terdapat asam askorbat yang merupakan  sumber  vitamin  C  yang luar  biasa.  Asam  kaproat,  asam kaprilat  dan  asam  kaprik  tergolong asam  lemak.  Asam  kaproat  dan  asam kaprik  penyebab  bau  menyengat  pada buah  mengkudu.  Fauziyah,  dkk., (2022)  menambahkan  asam  askorbat pada  mengkudu  mengandung  vitamin C  sebagai  antioksidan  pada  tubuh sebagai  anti  radikal.  Nutrisi  pada
mengkudu secara general yaitu karbohidrat,  protein,  vitamin  dan mineral.
Rempah yang digunakan selanjutnya  yaitu  jahe,  mengadung anti  radikal  bebas  karena  kaya  akan antioksidan. Sesuai dengan pernyataan Susanti  dan  Panunggal  (2015)  jahe banyak mengandung komponen fenolik  aktif  seperti  gingerol  dan shogaol  yang  memiliki  efek  sebagai antioksidan  dan  antikanker.  Senyawa fenol  adalah  senyawa  dengan  susunan gugus  hidroksil  untuk  antioksidan dengan  senyawa  cincin  aromatic, kemampuan terbaiknya adalah membersihkan  radikal  bebas,  dengan penerapan atom hydrogen pada radikal bebas.
Kunyit dipercaya sebagai rempah  yang  dapat  meningkatkan nafsu makan. Petambak menggunakan kunyit  bertujuan  untuk  menjaga  nafsu makan  udang.  Apabila  nafsu  makan udang baik maka nutrisi yang terkandung  dalam  tubuh  udang  juga baik. Sesuai dengan pernyataan
Winarti  dan  Nurdjanah  (2005)  yang menyatakan bahwa kunyit
mengandung  senyawa  kurkuma  yang berkhasiat  sebagai  penambah  nafsu makan. Berdasarkan pernyataan tersebut,  dapat  disimpulkan  bahwa kunyit  mengandung  banyak  senyawa yang  baik  bagi  tubuh  udang,  karena selain berperan sebagai antibakteri dan antioksidan kunyit juga dapat menambah nafsu makan udang. Rosyida,  dkk.,  (2022)  menambahkan bahwa kandungan atsiri kunyit mengandung  flavonoid  dan  polifenol. Kandungan  antioksidan  pada  senyawa aktif  polifenol  dan  imunomodulator pada  senyawa  flavonoid  membanti peningkatan proses fagositosis.
Pakan  tambahan  variasi  C menggunakan probiotik  EM4, molase, ragi  tape  dan  yakult.  Probiotik  adalah bakteri yang bersimbiosis dengan baik pada pencernaan manusia,
BIOLOVA VOL. 5 NO 1, 02 Februari 2024
kemampuannya pada keadaan terpenting  menyeimbangkan  bakteri pada  pencernaan.  Kelompok  bakteri yang  utama  pada  probiotik  adalah asam  laktat,  dengan  kemampuan spesialnya  yaitu memberikan imunitas pada  tubuh  terkhusus  pada  usus  halus dalam  keadaan  sistemik.  Jenis  asam tersebut dapat membantu meningkatkan  produksi  limfosit  B atau  sel  B  untuk  melawan  benda- benda asing serta membantu
peningkatan fagositosis untuk memecah  benda  asing  berbahaya  dan meningkatkan aktivitas antibodi (Dwyana, dkk., 2017).
EM4 mengandung kultur campuran  dari  mikroorganisme  yang bersifat  fermentasi  yaitu  bakteri  asam laktat  ( Lactobacillus  casei )  dan  yeast ( Saccharomyces  cerevisiae )  (Ardita, dkk.,  2015).  Molase  mengandung bakteri Bacillus sp . Ragi tape mengandung Saccharomyces cerevisiae . Yakult memiliki kandungan bakteri Lactobacillus casei. Keempat probiotik ini bermanfaat  sangat  baik  dalam  sistem pencernaan  udang  sehingga  dapat menghasilkan  kadar  protein  yang tinggi.
Pakan  tambahan  digunakan dengan  cara  mencampurkan  hasil fermentasi  dengan  pakan  pelet.  Pelet yang digunakan di
tambak mengandung  protein  sebesar  35%.
Pemberian
probiotik mampu memaksimalkan  proses  pencernaan dan  penyerapan  nutrisi  pakan  udang. Sesuai  dengan  hasil  penelitian  Basir, dkk.,  (2022)  yang  menyatakan  bahwa kandungan  protein  yang  tinggi  pada pakan yang dipadukan dengan probiotik dapat meningkatkan kualitas pakan, sehingga memberi peningkatan aktivitas  enzim  protease  pada  udang. Aktivitas  enzim  protease  yang  tinggi akan membantu pada kecernaan protein  yang  tinggi  pula.  Oleh  karena itu  pakan  tambahan  variasi  C  yang
mengandung  rempah  dan  probiotik berpengaruh  paling  baik  terhadap kadar protein udang.
Kandungan nutrisi dalam tubuh udang berkaitan dengan kelangsungan hidupnya. Pakan tambahan  variasi  C  mengandung banyak  rempah  dan  probiotik  yang semuanya  memiliki  kandungan  yang baik  bagi  tubuh.  Selain  mengandung senyawa  antioksidan,  rempah  juga mengandung nutrisi lain seperti protein  dan  mineral.  Adanya  rempah selain  dapat  menjaga  imunitas  udang, dapat  pula  menambah  nafsu  makan udang.  Probiotik  yang  mengandung banyak bakteri baik mendukung kelangsungan  hidup  udang  dengan memperbaiki kualitas air serta melindungi  pencernaan  udang  dari bakteri patogen. Hal tersebut menunjang kelangsungan hidup udang yang  lebih  baik  sehingga  udang memiliki  nafsu  makan  yang  tinggi, imunitas yang terjaga, serta lingkungan yang baik. Hal inilah yang menyebabkan kandungan protein udang  yang  diberi  pakan  tambahan variasi  C  lebih  baik  dibandingkan udang  yang  diberi  pakan  tambahan variasi B dan udang yang tanpa diberi pakan tambahan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian dan pembahasan maka dapat disimpulkan terdapat  pengaruh  variasi pakan tambahan terhadap kadar protein udang vaname. Pakan tambahan  variasi  C  yang  berpengaruh paling  baik  terhadap  kadar  protein udang vaname.

## SARAN
1. Perlu  dilakukan  penelitian  lanjutan variasi  pakan  tambahan  dengan menggunakan  jenis  rempah  lain dengan kandungan antioksidan untuk menangkal radikal bebas.
BIOLOVA VOL. 5 NO 1, 02 Februari 2024
2. Perlu  dilakukan  penelitian  lanjutan variasi  pakan  tambahan  dengan menggunakan  jenis  probiotik  lain seperti PUMAKKAL.

## DAFTAR RUJUKAN
Ardita, N., Budiharjo, A., & Sari S, L, A.  2015.  Pertumbuhan  dan Rasio Konversi  Pakan Ikan  Nila ( Oreochromis  niloticus )  dengan Penambahan  Probiotik. Jurnal Bioteknologi, 12 (1): 16-21. Basir,  B.,  Nursyahran,  Jufiyati,  dan Apriliani,  I.  2022.  Optimasi Kinerja Udang
Vaname
( Litopenaeus  vannamei )  dengan Suplementasi  Daun  Kelor  dan Probiotik  pada  Pakan. Jurnal Ilmu-ilmu Perikanan dan Budidaya  Perairan ,  17  (1):  78- 87. Dwyana,  Z.,  Syafaraenan, Sartini, dan Tasik,  J.  K.  2017.  Aktivitas Imunoglobin Mencit Jantan Pasca Pemberian Isolat Probiotik  dari  Susu  Kerbau. Jurnal Ilmu Alam dan Lingkungan , 8 (16): 31-36.
Fauziyah, R., Mulqie, L., dan
Choesrina, R. 2022. Studi Literatur  Aktivitas  Antibakteri Buah Mengkudu ( Morinda citrifolia ). Jurnal Farmasi , 2(2): 1-4.
Gunalan, B., Nina Tabitha, Soundarapandian,  dan  Anand. 2013. Nutritive Value of Cultured  White  Leg  Shrimp Litopenaeus vannamei . International Journal of
Fisheries and Aquaculture , 5(7):
166-171.
Helmalia,  A.  W.,  Putrid,  dan  Dirpan, A.  2019.  Potensi  Rempah- Rempah Tradisional sebagai Sumber Antioksidan Alami untuk  Bahan  Baku  Pangan
Fungsional). Canrea  Journal ,  2 (1): 26-31.
Ibrahim,  N.  dan  Ruslaini.  2013.
Pertumbuhan dan Sintasan Larva Udang Vaname ( Litopenaeus  vannamei )  melalui Subtitusi  Tepung  Ikan  dengan Tepung  Usus  Ayam. Jurnal Mina  Laut  Indonesia ,  1(1):  93-
103.
Izwar,  A.,  Ayuzar,  E.,  dan  Muliani. 2015.  Pengaruh  Tepung  Buah Mengkudu  pada  Dosis  yang Berbeda  untuk  Pengendalian Bakteri Vibrio harveyi pada Post Larva  Udang  Windu  ( Penaeus monodon ). Jurnal Acta
Aquatica , 2(1): 60-65.
Kusharto, C. M. 2006. Serat Makanan dan Peranannya Bagi Kesehatan.
Jurnal  Gizi  dan  Pangan ,  1  (2): 45-54.
Naga,
W. S., Adiguna, B.,
Retnoningtyas, E. S., dan Yucitra,  A.  2010.  Koagulasi
Protein dari Ekstrak Biji Kecipir dengan Metode Pemanasan. Jurnal  Widya  Teknik ,  9  (1):  1- 11.
Rosyida,  A.,  Setyowati,  D.  N.,  dan Azhar, F. 2022. Pengaruh Penambahan  Ekstrak  Kunyit Putih ( Curcuma zedoaria ) terhadap  Sistem  Imun  Udang Vaname ( Litopenaeus vannamei )  yang  diuji  Tantang dengan  Bakteri Vibrio  harveyi.
Jurnal  Perikanan  dan  Kelautan , 27(2): 136-144.
Susanti,  T.  M.  I.  dan  Panunggal,  B.
2015. Analisis Antioksidan,
Total Fenol dan Kadar Kolesterol  pada  Kuning  Telur Asin dengan Penambahan Ekstrak Jahe. Journal of Nutrition  College ,  4(2):  636-
644.
Widhyari,  S.  D.,  Esfandiari,  A.,dan Herlina.  2011.  Profil  Protein Total,  Albumin  dan  Globulin pada  Ayam  Broiler  yang  Diberi Kunyit,  Bawang  Putih  dan  Zinc (Zn). Jurnal  Ilmu  Pertanian Indonesia , 16(3): 179-184.
Winarti,  C.  dan  Nurdjanah,  N.  2005.
Peluang  Tanaman  Rempah  dan Obat  sebagai  Sumber  Pangan Fungsional. Jurnal Litbang Pertanian , 24(2): 47-55. Yudiati, E., Arifin, Z., dan Riniatsih, I. 2010. Pengaruh Aplikasi Probiotik terhadap Laju Sintasan dan Pertumbuhan Tokolan Udang  Vanamei  ( Litopeneus vannamei ), Populasi Bakteri Vibrio, serta Kandungan Amoniak  dan  Bahan  Organik Media  Budidaya. Jurnal  Ilmu
Kelautan , 15(3): 153-15