## SKRINING FITOKIMIA EKSTRAK ETANOL UMBI

## BAWANG MERAH ( Allium cepa L.)
Ahmad Syukur Hasibuan 1 , Vicky Edrianto 2 , Novandi Purba 3 .
1,2 Fakultas Farmasi, Institut Kesehatan Medistra Lubuk Pakam, Jalan Sudirman No. 38 Lubuk Pakam
e-mail: syukurhasibuan18@gmail.com , vickyedrianto21@gmail.com
DOI : https://doi.org/10.35451/jfm.v2i2.357

## Abstract:
Shallots (Allium cepa L.) are known to contain many compounds that have  pharmacological  activity.  Ethanol  is  a  solvent  that  is  able  to dissolve  polar  and  non-polar  compounds  and  has  neutral,  good absorption, non-toxic and stable properties. Phytochemical screening is the first step to find out the secondary metabolites in the onion tuber extract.  This  study  uses  extraction  with  maceration  for  5  days  and followed  by  remaseration  for  2  days.  Then  the  extract  obtained  was subjected to phytochemical screening. Phytochemical screening results of shallot bulbs using ethanol solvent showed the presence of flavonoid compounds, tannins, saponins, alkaloids and steroids / terpenoids.
Keywords :  Shallots  (Allium  cepa  L.);  Phytochemical  screening; ethanol

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  yang  terdiri dari  kurang  dari  65%  perairan  dan  35% daratan dengan iklim tropis, memungkinkan tumbuhnya  berbagai  tanaman  yang  dapat dimanfaatkan  untuk  pengobatan  (Sasmito, 2017).  Salah  satu  tamanan  yang  dimaksud adalah bawang merah ( Allium cepa L) yang merupakan  herba  tahunan  dari  famili Liliaceae  yang  banyak  tumbuh  hampir  di seluruh penjuru dunia.
Bawang merah sering digunakan sebagai  penyedap  rasa  pada  makanan  atau bumbu  masak  dan  mempunyai  berbagai macam khasiat obat (Octaviani et al., 2019). Terdapat  kandungan  metabolit  sekunder seperti  flavonoid,  tanin,  saponin,  minyak atsiri, kaemferol, flavonglikosida, fluroglusin, dihidroaliin,  sikloaliin,  metialiin,  kuersetin, polifenol,  sulfur  pada  umbi  bawang  merah (Utami, 2013).Masing-masing senyawa tersebut  memiliki  aktivitas  farmakologi, seperti  flavonoid  dalam  mengobati  penyakit
katarak,  jantung  dan  kanker  (Arora et  al., 2017), tanin sebagai antioksidan, antibakteri dan antijamur (Octaviani et al., 2019), serta saponin  sebagai  pengencer  dahak  pada gangguan batuk (Rahayu dan Nur, 1996).
Dalam  hal  ini  ekstraksi  diperlukan sebagai  proses  pengambilan  sari  senyawa kimia  dalam  umbi  bawang  merah  dengan menggunakan  pelarut  dan  metode  yang tepat  (Emelda,  2019).  Pemilihan  cairan penyari (pelarut) ini harus sangat mempertimbangkan  banyak  faktor  seperti stabil  secara  fisika  dan  kimia,  bereaksi netral,  selektif  serta  tidak  mempengaruhi zat  berkhasiat  (Ditjen  POM,  1986).  Etanol dapat digunakan dalam melarutkan senyawa polar dan non polar (Depkes RI, 1989).
Skrining  fitokimia  merupakan  langkah awal  untuk  mengetahui  bahan  aktif  yang merupakan metabolit sekunder pada tumbuhan  (Purwati et  al., 2017).  Pada penelitian ini dilakukannya skrining fitokimia untuk  melihat  golongan  senyawa  yang
terdapat pada umbi bawang merah sehingga dapat  diketahui  kemampuan  pelarut  etanol dalam  menarik  senyawa  yang  terdapat dalam ekstrak umbi bawang merah.

## BAHAN DAN METODE Bahan Penelitian
Umbi  bawang  merah  diperoleh  dari pedagang di Rantauprapat, Sumatera Utara, Indonesia.  Pelarut  etanol  96%.  Bahan- bahan  yang  digunakan  adalah  asam  klorida (HCl)  pekat  2N,  amil  alkohol,  kalium  iodida (KI),  iodium  (I 2 ),  raksa  (II)  klorida  (H g Cl 2 ), asam  nitrat  (HNO 3 )  0,5N,  kloroform,  asam sulfat  (H 2 SO 4 )  pekat  2N,  asam  asetat anhidrida,  aquadest,  besi  (III)  klorida (FeCl 3 )  1%,  pereaksi  Mayer,  pereaksi Dragendorff, pereaksi Bouchardat.

## Alat Penelitian
Batang pengaduk, pipet tetes, aluminium  foil,  penjepit  tabung,  tabung reaksi,  gelas  ukur,  timbangan  analitik, beaker  glass,  waterbath, kertas  saring, sendok  tanduk,  kertas  perkamen,  rak tabung reaksi.

## Prosedur Penelitian Pengumpulan dan Pengolahan sampel
Pada  penelitian  ini  digunakan  sampel umbi  bawang  merah  yang  diperoleh  dari pedagang  bawang  merah  di  Pasar  Gelugur Rantauprapat,  Kecamatan  Rantau  Utara, Kabupaten  Labuhanbatu,  Sumatera  Utara pada  bulan  Februari  2020.  Sampel  yang diperoleh  kemudian  dikumpulkan  lalu  dicuci bersih dan dirajang lalu dikeringkan dilemari pengering bersuhu 40 0 C, kemudian dilakukan  penggilingan  hingga  didapatkan serbuk  umbi  bawang  merah  dan  ditimbang lalu  disimpan  pada  tempat  yang  tertutup rapat.
Pembuatan Ekstrak
Etanol Umbi Bawang Merah (EEUBM)
Sebanyak  1000  gram  serbuk  simplisia umbi  bawang  merah  dimasukan  kedalam wadah  maserasi,  lalu  dilarutkan  dalam  75 bagian  etanol  sebanyak  7,5  L.  Sesekali diaduk dalam wadah tertutup dan dibiarkan selama 5 hari terlindung dari cahaya sambil.
Setelah  5  hari  sampel  disaring,  setelah  itu ampas  yang  disaring  dimaserasi  kembali dengan  pelarut  25  bagian  etanol  sebanyak 2,5  L  hingga  diperoleh  seluruh  pelarut  10 liter. Lalu didiamkan selama 2 hari. Maserat diuapkan dengan bantuan rotary evaporator pada  suhu  70 0 C  sampai  diperoleh  ekstrak kental (Ditjen POM, 1979).
Skrining  Fitokimia  Ekstrak  Etanol  Umbi Bawang Merah
Skrining  fitokimia  EEUBM  diantaranya dilakukan pemeriksaan senyawa flavonoid, saponin,
tanin, alkaloid
dan steroid/triterpenoid.
a. Pemeriksaan flavonoid
Diambil  sampel  sebanyak  0,5  gram simplisia  kemudian  ditambahkan  10  ml aquadest panas, didihkan selama 10 menit dan  disaring  dalam  keadaan  panas,  filtrat yang diperoleh kemudian diambil 5 ml  lalu ditambahkan  0,1  gram  serbuk  Mg  dan  1 ml asam klorida (HCl) pekat dan 2 ml amil alkohol,  dikocok  dan  dibiarkan  memisah. Flavonoid positif jika terjadi warna merah, kuning,  jingga,  pada  lapisan  amil  alkohol (Depkes, 1989).
b. Pemeriksaan saponin Diambil  sampel  sebanyak  0,5  gram lalu dimasukan kedalam tabung reaksi dan ditambahkan  10  ml  aquadest  yang  di panaskan kemudian dinginkan lalu dikocok kuat-kuat  selama  10  detik,  timbul  busa tidak  kurang  dari  10  menit  setinggi  1-10 cm, ditambahkan 1 tetes asam klorida 2N, bila  buih  tidak  hilang  menunjukan  adanya saponin (Ditjen POM, 1979).
c. Pemeriksaan tanin Diambil  sampel  sebanyak  0,5  gram lalu  dilarutkan  dengan  10  ml  aqudest, kemudian  disaring  menggunakan  kertas saring.  Selanjutnya  filtrat  yang  diperoleh diambil sebanyak 2 ml kemudian ditambahkan  2  tetes  pereaksi  FeCl 3 1  %. Jika  Terbentuk  warna  biru  atau  hijau kehitaman  menunjukan  adanya  tanin (Harborne, 1987).
d. Pemeriksaan alkaloid Diambil  sampel  sebanyak  0,5  gram ditimbang,  kemudian  ditambahkan  1  ml asam  klorida  2N  dan  9  ml  aquadest,
dipanaskan  di  atas  penangas  air  selama  2 menit,  didinginkan  lalu  disaring.  Filtrat dipakai  untuk  tes  alkaloid.  Diambil  3 tabung  reaksi,  lalu  ke  dalam  masing- masing  tabung  reaksi  dimasukkan  0,5  ml filtrat.  Tabung  pertama  ditambahkan  2 tetes  pereaksi  Mayer,  tabung  kedua ditambahkan  2 tetes  pereaksi Dragendorff dan  tabung  ketiga  ditambahkan  2  tetes Bourchardat. Terbentuknya endapan kuning  pada  tabung  pertama,  endapan jingga  pada  tabung  kedua  dan  endapan coklat  pada  tabung  ketiga  menunjukkan adanya alkaloid (Ditjen POM, 1995).
e. Pemeriksaan steroid/triterpenoid Diambil  sampel  sebanyak  1  gram  lalu ditambahkan  20  ml  kloroform  dan diletakkan  didalam  tabung  reaksi  yang kering,  kemudian  ditambahkan  pereaksi Liebermann Burchard (asam asetat anhidrat  dan    asam  sulfat  pekat).  Reaksi positif  akan  ditunjukkan  dengan  adanya cincin  berwarna  jingga/  ungu  untuk triterpenoid  dan  steroid  dengan  warna hijau kebiruan (Harborne, 1987).
Tabel 1. Hasil skrining fitokimia ekstrak umbi bawang merah ( Allium cepa L) No Uji Fitokimia Hasil Skrining Fitokimia Kesimpulan 1. Flavonoid Merah hingga Jingga (+) 2. Saponin Terbentuk busa setinggi 1-10 cm selama < 10 detik (+) 3. Tanin Hijau kehitaman (+) 4. Alkaloid Dengan pereaksi Mayer terbentuk endapan kuning (+) Dengan pereaksi Dragendorf terbentuk endapan jingga (+) Dengan pereaksi Bouchardat terbentuk endapan coklat (+) 5. Steroid Cincin Hijau (+) Triterpenoid Cincin Ungu (+) Keterangan: (+) positif = mengandung golongan senyawa (-) negatif = tidak mengandung golongan senyawa

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berbagai jenis tumbuhan telah dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Indonesia untuk  mencegah  maupun  mengobati berbagai  jenis  penyakit  (Emelda,  2019). Bawang  merah  ( Allium  cepa L)  adalah salah  satu  tumbuhan  yang  memiliki berbagai  kandungan  yang  berguna  untuk memelihara kesehatan tubuh (Rahayu dan Nur, 1996).
Pembuatan  ekstrak  umbi  bawang merah dilakukan dengan metode maserasi (menggunakan pelarut sesuai dengan cara mengocoknya beberapa kali atau mengaduknya pada suhu kamar/
temperatur
dan terlindungi dari
cahaya)(Depkes  RI,  2000).  Metode  ini dilakukan karena dianggap paling
sederhana  di  antara  metode  ekstraksi (Emelda,  2019).  Maserasi  harus  dilakukan pengocokan berulang-ulang untuk menjaga keseimbangan konsentrasi bahan ekstraksi.  Semakin  tinggi  perbandingan simplisia  terhadap  cairan  pengekstraksi, hasil yang diperoleh akan semakin banyak (Voight, 1994).
Skrining  fitokimia  dilakukan  untuk memberikan gambaran tentang golongan senyawa yang terkandung dalam ekstrak (Kristanti et  al., 2008).  Hasil  positif dalam  pengujian  skrining  fikomia  umbi bawang  merah  menunjukan  adanya flavonoid,  saponin,  tanin,  alkaloid  dan steroid/triterpenoid  yang  dapat  dilihat pada Tabel 1.
Hasil  iji  flavonoid  yang  dilakukan pada  ekstrak  umbi  bawang  merah
menunjukkan  hasil  positif  mengandung flavonoid, pengujian ekstrak menggunakan  HCl  pekat  dan  serbuk magnesium  menghasilkan  warna  merah pada lapisan amil alkohol.
Hasil  uji  saponin  dilakukan  dengan cara  memanaskan  ekstrak  yang  telah ditambahkan  dengan  aquadest  hingga mendidih  selama  kurang  dari  10  menit, setelah  dingin  sampel  di  kocok  dengan kuat  sehingga  terbentuk  busa,  lalu ditambahkan  HCl  2N.  Hasil  yang didapatkan  menunjukkan  bahwa  adanya kandungan  saponin  pada  ekstrak  umbi bawang merah. Busa yang terdapat pada hasil  uji  merupakan  glikosida  yang terhidrolisis menjadi glukosa dan senyawa  lain  sehingga  membentuk  buih (Marliana et al., 2005).
Hasil  uji  tanin  dengan  reagen  FeCl3 1%  yang  ditambahkan  pada  ekstrak umbi  bawang  merah  menunjukkan  hasil positif, hal ini ditandai dengan menghasilkan  warna  hijau  kehitaman. Tanin  yang  terdapat  pada  ekstrak bereaksi  dengan  ion  Fe 3+ dari  pereaksi sehingga  membentuk  senyawa  kompleks (Harborne, 1996).
Hasil  uji  alkaloid  pada  ekstrak  umbi bawang  merah  mengandung  senyawa alkaloid,  hal  ini  diketahui  berdasarkan saat  ditetesi  dengan  reagen  Mayer menghasilkan  endapan  kuning,  reagen Dragendorf menghasilkan endapan jingga dan  reagen  Bouchardat  menghasilkan endapan coklat kehitaman. Nitrogen pada alkaloid  akan  bereaksi  dengan  ion  logam K + dari  kalium  tetra  iodomerkurat(II) sehingga  membentuk  kompleks  kalium- alkaloid  yang  mengendap  (Marliana et al., 2005).
Hasil  uji  steroid/  triterpenoid  pada ekstrak  umbi  bawang  merah  dinyatakan positif mengandung senyawa steroid dan triterpenoid,  hal  ini  ditandai  dengan terbentuknya cincin hijau dengan menggunakan pereaksi kloroform (CHCl 3 ) dan  larutan  uji  Liebermen-Burchard (larutan anhidrida asetat dan asam sulfat
pekat)  untuk  adanya  steroid  dan  cincin ungu untuk adanya senyawa triterpenoid. Hal  ini  didasari  oleh  kemampuan senyawa triterpenoid dan steroid membentuk  warna  oleh  H 2 SO 4 dalam pelarut  asam  asetat  anhidrid.Perbedaan warna  yang  dihasilkan  oleh  triterpenoid dan steroid disebabkan perbedaan gugus pada atom  C-4 (Habibi et al., 2018).

## KESIMPULAN
Ekstrak  etanol  umbi  bawang  merah ( Allium  cepa L)  menggunakan  pelarut etanol 96% positif mengandung golongan senyawa  seperti  flavonoid,  saponin, tanin, alkaloid dan steroid/ triterpenoid.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Rinaldo Berutu selaku laboran laboratorium Fitokimia di Jurusan Farmasi Fakultas Farmasi Institut
Kesehatan  Medistra  Lubuk  Pakam  atas bantuan,    saran,  serta    motivasi  yang telah diberikan kepada peneliti.

## DAFTAR PUSTAKA
Andriyanto,  B.  E.,  Ardiningsih,  P.,  & Idiawati, N. 2016. Skrining Fitokimia  Ekstrak  Daun  Belimbing Hutan (Baccaurea angulata Merr.). Jurnal Kimia Khatulistiwa , 5 (4). Arora,  E.  K.,  Sharma,  V.,  Khurana,  A., Manchanda,  A.,  Sahani,  D.  K., Abraham,  S.,  ...  &  Gupta,  H. 2017. Phytochemical  analysis  and evaluation  of  antioxidant  potential of  ethanol  extract  of  Allium  cepa and ultra-high homoeopathic dilutions  available  in  the  market:
A  comparative  study. Indian
Journal of Research of
Homopoeopathy , 11 (2): 89-94.
Depkes  RI.  1989. Materia  Medika Indonesia  Jilid  V .  Jakarta: Depkes RI.
Depkes  RI.  2000. Parameter  Standar Umum  Ekstrak  Tumbuhan  Obat.
Jakarta: Direktorat Jenderal Pengawas Obat dan Makanan. Dijen  POM.  1986. Sediaan  Galenik. Jakarta: Depkes RI. Ditjen POM. 1979. Farmakope Indonesia Edisi III. Depkes RI. Ditjen  POM.  (1995). Farmakope Indonesia Edisi IV. Depkes RI. Emelda.  2019. Farmakognosi  :  Untuk
Mahasiswa  Kompetensi  Keahlian Farmasi. Yogyakarta: Pustaka Baru Press. Habibi,  A.  I.,  Firmansyah,  R.  A.,  & Setyawati,  S.  M.  (2018).  Skrining Fitokimia Ekstrak n-Heksan
Korteks  Batang  Salam  (Syzygium polyanthum). Indonesian  Journal of Chemical Science , 7 (1), 1-4. Harborne,  J.  B.  1987. Metode Fitokimia  Penuntun  Cara  Modern Menganalisa Tumbuhan . Bandung: Penerbit ITB.
Kristanti,  A.  N.,  N.  S.  Aminah,  M. Tanjung,  dan  B.  Kurniadi.  2008. Buku  Ajar  Fitokimia .  Surabaya: Airlangga University Press. Marliana,  S.D.,  Suryanti,  V.,  & Suyono. 2005. Skrining Fitokimia dan Analisis Kromatografi Lapis Tipis  Komponen  Kimia  Buah Labu  Siam  ( Sechium  edule Jacq.  Swartz.)  dalam  Ekstrak Etanol. Biofarmasi, 3  (1):  26-
31.
Octaviani,  M.,  Fadhli,  H.,  &
Yuneistya, E. 2019. Uji Aktivitas  Anti  mikroba  Ekstrak Etanol  Kulit  Bawang  Merah (Allium cepa L.) dengan Metode Difusi Cakram . Pharmaceutical Sciences & Research, 6 (1), 8.
Purwati,  S.,  Lumowa,  S.  V.,  & Samsurianto,  S.  (2017.  Skrining Fitokimia  Daun  Saliara  (Lantana Camara  L)  Sebagai  Pestisida Nabati Penekan Hama Dan
Insidensi  Penyakit  Pada  Tanaman Holtikultura  di  Kalimantan  Timur. In  Prosiding  Seminar  Kimia. 153- 158.
Rahayu,  E.  dan  Nur  B.  V.  A.  1996.
Bawang  Merah. Jakarta:  Penebar Swadaya.
Sasmito,  E.  2017. Imunomudulator Bahan  Alami. Yogyakarta:  Rapha Publishing.
Utami, P., Lina., M., & Tim, P., PS. 2013. Umbi  Ajaib  Tumpas  Penyakit. Jakarta: Penebar Swadaya. Voight,  R.  1994. Buku  Pengantar Teknologi  Farmasi. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada Press.