## UJI SKRINING FITOKIMIA DARI AMILUM FAMILIA ZINGIBERACEAE
1 Suci Wildatul Wahidah, 2 Khuzaimah Nurul Fadhilah, 3 Hadyani Nahhar, 4 Saskia Nur Afifah, 5 Neni Sri Gunarti
Fakultas Farmasi Universitas Buana Perjuangan, Karawang, Indonesia Corresponding author: fm17.suciwahidah@mhs.ubpkarawang.ac.id

## Abstrak
Skrining fitokimia  bertujuan untuk mengetahui metabolit sekunder yang terdapat pada amilum familia zingiberaceae meliputi pemeriksaan alkalaoid, flavonoid, polifenolat, tanin, kuinon, saponin, steroid dan terpenoid. Sampel yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  amilum  Kunyit  ( Curcuma  Longa L.),  amilum  Temulawak  ( Curcuma xanthorrhiza Roxb.), amilum Jahe Merah ( Zingiber officinale var.Rubrum ), amilum Temu Putih ( Curcuma zedoria ), amilum Temu Hitam ( Curcuma aeruginosa Roxb.), amilum Lempuyang Gajah ( Zingiber zerumbet Smith.), amilum Lempuyang  Wangi  ( Zingiber  aromaticum  .val )  dan  amilum  Lempuyang  Pahit  ( Zingiber  littorale  .val ).  Hasil  uji skrining fitokimia menunjukkan bahwa amilum Jahe Merah ( Zingiber officinale var.Rubrum ) mengandung senyawa saponin dan alkaloid. amilum Temulawak ( Curcuma xanthorrhiza Roxb.) mengandung senyawa flavonoid, saponin dan  kuinon,  amilum  Kunyit  ( Curcuma  Longa L.)  mengandung  senyawa  Alkaloid,  flavonoid,saponin  dan  kuinon. Amilum  amilum Temu Putih ( Curcuma zedoria ) mengandung senyawa alkaloid. ), amilum Temu Hitam ( Curcuma aeruginosa Roxb.)  mengandung  senyawa  alkaloid,  amilum  Lempuyang  Gajah  ( Zingiber  zerumbet Smith.) mengandung  senyawa  flavonoid,  amilum  Lempuyang  Wangi  ( Zingiber  aromaticum  .val )  mengandung  senyawa flavonoid dan amilum Lempuyang Pahit ( Zingiber littorale .val ) mengandung senyawa flavonoid dan tanin.
Kata kunci: Skrining fitokimia, amilum, zingiberaceae

## Abstract
Phytochemical screening aims to determine secondary metabolites found in the starch of the zingiberaceae family, including examination of alkaloids, flavonoids, polyphenolates, tannins, quinones, saponins, steroids and terpenoids. The samples used in this study were turmeric starch (Curcuma Longa L.), Temulawak starch (Curcuma xanthorrhiza Roxb.),  Red  Ginger  starch  (Zingiber  officinale  var.Rubrum),  Temu Putih  starch  (Curcuma  zedoria),  Black  Ginger starch (Curcuma aeruginosa). Roxb.), Lempuyang Gajah starch (Zingiber zerumbet Smith.), Lempuyang Wangi starch (Zingiber aromaticum .val) and Lempuyang Pahit starch (Zingiber littorale .val). The results of the phytochemical screening  test  showed  that  red  ginger  starch  (Zingiber  officinale  var.Rubrum)  contained  saponins  and  alkaloids. Temulawak  starch  (Curcuma  xanthorrhiza  Roxb.)  contains  flavonoids,  saponins  and  quinones,  turmeric  starch (Curcuma Longa L.) contains alkaloids, flavonoids, saponins and quinones. Temu Putih starch (Curcuma zedoria) contains  alkaloid  compounds.  ),  black  meeting  starch  (Curcuma  aeruginosa  Roxb.)  contains  alkaloid  compounds, Lempuyang  Gajah  starch  (Zingiber  zerumbet  Smith.)  contains  flavonoids,  Lempuyang  Wangi  starch  (Zingiber aromaticum .val) contains flavonoids and Lempuyang Pahit starch (Zingiber littorale .val) contains flavonoids and tannins.

## Keywords: Phytochemical screening, starch, zingiberaceae

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  kawasan  tropis yang  kaya  akan  sumber  daya  alam,  terutama tanaman. Di Indonesia terdapat sekitar 30.000 jenis tanaman.  Kekayaan  alam  ini  perlu  diteliti  dan dimanfaatkan  baik  dalam  bidang  Kesehatan, ekonomi,  nilai-nilai  budaya,  spiritual,  bahkan kecantikan  (Mutaqin et  al .,  2017).  Perkembangan ilmu  pengetahuan  terhadap  pengobatan  yang berbasis  bioaktif  dari  suatu  tanaman  telah mengalami  peningkatan  yang  cukup  pesat.  Banyak penelitian  yang  melakukan  eksploitasi  terhadap tanaman  obat  untuk  mengetahui  berbagai  macam kandungan  senyawa  aktif  yang  terkandung  dalam
tanaman dan manfaatnya bagi peningkatan kualitas kehidupan manusia. Saat ini banyak sekali obat yang diteliti  terbukti  secraa  empiris  dalam  mengobati berbagai macam penyakit (Maulana, 2017).
Penelitian tentang pengetahuan dan pemanfaatan  tanaman  obat  telah  banyak  dilakukan oleh  masyarakat  Indonesia,  diantaranya  adalah familia zingiberaceae atau  biasa  disebut  tanaman jahe-jahean. Ciri khas familia zingiberaceae adalah memiliki  minyak  atsiri  yang  terkandung  dalam rhizomnya.  Familia zingiberaceae ini  tersebar  luas mulai dari daerah tropika sampai subtropik. Menurut Tjitrosoeparmo (1996) menyebutkan bahwa penemuan terbanyak familia zingiberaceae terletak
pada  daerah  tropika  terdiri  dari  40  marga  dengan sekitar 1.400 jenis (Mutaqin et al ., 2017)
Masyarakat Indonesia mengenal familia zingiberaceae secara turun-temurun dan dimanfaatkan sebagai pemberi rasa, bumbu masak, bahan makanan atau minuman serta bahan obat yang cara  pengobatannya    dapat  berbeda-beda  seperti diambil  sarinya,  di  rebus,  dibuat  jamu,  dioleskan pada bagian nyeri seperti kening, perut atau lainnya dan adapula yang langsung dimakan. Ada beberapa jenis  tanaman  obat  dari  familia zingiberaceae diantaranya adalah Jahe Merah ( Zingiber officinale var  Rubrum), Kunyit (Curcuma  Longa  L.) , Temulawak (Curcuma  xanthorrhiza  Roxb.) ,  Temu Putih (Curcuma  Zedoaria  (Berg)) ,  Temu  Hitam (Curcuma  aeruginosa  Roxb.), Lempuyang  Gajah (Zingiber  Zerumbet  Smith) ,  Lempuyang  Wangi (Curcuma Aromaticum, val), dan Lempuyang Pahit ( Zingiber littorale Val).
Pada  saat  ini  isu  yang  beredar  di  Masyarakat Indonesia  adalah  “ back  to  nature ”,  maka  dari  itu pengobatan  berbasis  bioaktif  dari  tanaman  saat  ini sedang mengalami perkembangan pesat.  Salah satu langkah  awal  yang  digunakan  untuk  mengetahui senyawa bioaktif tanaman adalah skrining fitokimia. Skrining  fitokimia  merupakan  metode  yang digunakan  untuk  mempelajari  komponen  senyawa aktif seperti metabolit sekunder. Metabolit sekunder merupakan  senyawa  yang  digunakan  untuk pertahanan  diri  tumbuhan  dari  hal  yang  kurang menguntungkan  seperti  iklim,  suhu,  gangguan hama, penyakit tanaman dan memiliki kemampuan bioaktifitas  dalam  mengobati  berbagai  jenis penyakit.  Senyawa  metabolit  sekunder  diantaranya adalah alkaloid, flavonoid, tannin, saponin, kuinon, steroid,  triterpenoid  dan  polifenol.  Namun  masih jarang  penelitian  mengenai  skrining  fitokimia senyawa  metabolit  sekunder  pada  amilum  familia zingiberaceae (Maulana, 2017)
Berdasarkan hal tersebut peneliti tertarik melakukan penelitian mengenai skrining fitokimia dari amilum spesies familia zingiberaceae , dengan tujuan untuk mengetahui komponen senyawa aktif yang kemudian  dapat  digunakan  sebagai  penyembuh penyakit serta acuan untuk penelitian

## METODE PENELITIAN

## Alat Dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini yaitu, tabung reaksi, spatula, mikropipet, pipet tetes, dan  neraca  analitik.  Bahan  utama  yang  digunakan adalah amilum Jahe Merah ( Zingiber officinale var Rubrum), amilum  Kunyit (Curcuma  Longa  L.) ,
amilum Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) , amilum  Temu  Putih (Curcuma  Zedoaria  (Berg)) , amilum Temu Hitam (Curcuma aeruginosa Roxb.), amilum  Lempuyang  Gajah (Zingiber  Zerumbet Smith) ,  amilum  Lempuyang  Wangi (Curcuma Aromaticum, val), dan Lempuyang Pahit ( Zingiber littorale  Val). Beberapa  reagen  kimia  yang digunakan  meliputi  aquadest,  pereaksi mayer , pereaksi dragondroff , larutan HCl, gelatin 1%, KOH 5%,  FeCl 3 1%,  pereaksi Liberman Bucard ,  amil alkohol, dan serbuk Mg.

## Prosedur Penelitian
Skrining fitokimia dilakukan dengan menggunakan  pereaksi  pendeteksi  golongan  pada bahan  uji.  Hasil  yang  akan  ditimbulkan  berupa perubahan warna dan terbentukanya endapan.

## a. Analisis Alkaloid
Ambil sampel uji beberapa tetes kedalam tabung reaksi.  Sampel  ditambahkan  2  tetes  pereaksi dreagendroff . amati perubahannya selama 30 menit, hasil yang dinyatakan positif akan terbentuk larutan berwarna jingga (Purwati et al ., 2017).
b. Analisis Flavonoid
Ambil sampel uji beberapa tetes kedalam tabung reaksi.  Sampel  ditambahkan  dengan  2  mg  serbuk Mg dan 3 tetes HCl pekat. Kocok sampel dan amati hingga  terbentuk  perubahan.  Dapat  dinyatakan positif jika larutan berwarna merah, kuning hingga jingga (Purwati et al ., 2017)
c. Analisis Tanin
Ambil  1  mL  sampel  masukan  kedalam  tabung reaksi. Tambahkan beberapa tetes larutan FeCl 3 1%. Amati perubahannya dan dinyatakan positif adanya senyawa tannin akan terbentuknya larutan berwarna biru tua atau hitam kehijauan (Purwati et al ., 2017). d. Analisis Saponin
Ambil sampel uji beberapa tetes kedalam tabung reaksi.  Tambahkan  air  panas  kedalam  sampel  uji pada  tabung  reaksi.  Kocok  selama  10  detik, dinyatakan  positif  adanya  senyawa  saponin  dapat terbentuknya busa selama 30 menit dan tidak hilang jika  ditambahkan  1  tetes  HCl  2  N  (Purwati et  al ., 2017).
e. Analisis Steroid
Ambil  sampel  beberapa  tetes  kedalam  tabung reaksi. Tambahkan 2 tetes larutan CHCl 3 dan 3 tetes pereaksi Lieberman Burchard. Amati perubahannya, dinyatakan positif akan terbentuk  larutan berwarna merah pada larutan pertama kali kemudian berubah menjadi biru dan hijau (Purwati et al ., 2017).
f. Analisis Kuinon
Ambil  sampel  beberapa  tetes  kedalam  tabung reaksi. Tambahkan 2 tetes larutan CHCl 3 dan 3 tetes pereaksi Lieberman Burchard. Amati perubahannya, dinyatakan positif akan terbentuk  larutan berwarna merah ungu (Purwati et al ., 2017).
g. Analisis Polifenol
Ambil 1 mL sampel uji masukan kedalam tabung reaksi.  Tambahkan  1  mL  FeCl 3 1%.    Amati
perubahannya  dan  dinyatakan  positif  adanya senyawa tannin akan terbentuknya larutan berwarna biru tua atau hitam kehijauan (Purwati et al ., 2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  skrining  fitokimia  dari  amilum  spesies family zingiberaceae ditunjukan dalam tabel 1
Tabel 1 . Hasil Uji Skrining Fitokimia Amilum Hasil Uji Skrining Alkaloid Flavonoid Tanin Saponin Kuinon  Steroid  Triterpenoid   Polifenol Jahe Merah (Zingiber Officinale var. Rubrum) + - - + - - - - Kunyit (Curcuma Longa L.) + + - + + - - - Temulawak (Curcuma Xanthorrhiza Roxb.) - + - + + - - - Temu Putih (Curcuma Zedoaria) + - - - - - - - Temu Hitam (Curcuma Aeruginosa Roxb.) + - - - - - + - Lempuyang Pahit (Zingiber Littorale. Val) - + + - - - - - Lempuyang Wangi (Zingiber Aromaticum. Val) - + - - - - - - Lempuyang Gajah (Zingiber Zerumbet Smith) - + - - - - - - Keterangan : (+) Terdapat senyawa kimia

## (-) Tidak terdapat senyawa kimia
Senyawa  aktif  yang  terdapat  pada  amilum dianalisis  golongan  senyawanya  dengan  tes  uji warna  dengan  beberapa  pereaksi  untuk  golongan alkaloid, flavonoid, tannin, saponin, kuinon, steroid, triterpenoid dan polifenol.
Berdasarkan hasil identifikasi terhadap Amilum familia zingiberaceae yang  memiliki  kandungan senyawa  alkaloid  diantaranya  Amilum  yang memiliki  kandungan  senyawa  alkaloid  adalah Amilum  Jahe  Merah  ( Zingiber  Officinale  var. Rubrum ),  Kunyit  ( Curcuma  Longa L.),  Amilum Temu    Putih  ( Curcuma  Zedoaria )  dan  Amilum Temu Hitam ( Curcuma Aeruginosa Roxb .). Prinsip alkaloid dari reaksi pengendapan yang terjadi yaitu karena adanya peran atom nitrogen yang mempunyai  pasangan  elektron  bebas  dimana  ion iodo dapat diggantikan dalam pereaksi-pereaksinya sehingga dapat membentuk ikatan kovalen koordinasi dengan ion logam.
Amilum  familia zingiberaceae yang  memiliki kandungan senyawa flavonoid diantaranya Amilum
Kunyit  ( Curcuma  Longa L.),  Amilum  Temulawak ( Curcuma Xanthorrhiza
Roxb .), Amilum
Lempuyang Pahit ( Zingiber Littorale. Val ), Amilum Lempuyang Wangi ( Zingiber Aromaticum. Val ) dan Amilum Lempuyang  Gajah (Zingiber  Zerumbet Smith) . Flavonoid dapat diidentifikasi apabila ikatan glukosa  dengan  senyawa  flavonoid  pada  suatu tanaman harus diputus terlebih dahulu dengan cara mereduksi  ikatan  tersebut  dimana  hasil  yang diperoleh  yaitu  positif  karena  menghasilkan  warna kuning.
Amilum  familia zingiberaceae yang  memiliki kandungan  senyawa  tanin  diantaranya  amilum Lempuyang  Pahit (Zingiber  Littorale.  Val). Pada identifikasi tannin digunakan F e Cl 3 untuk menentukan adanya gugus fenol pada suatu sampel. Apabila  sampel  mengandung  gugus  fenol  setelah F e Cl 3 ditambahkan  maka    akan  ditandai  dengan adanya warna biru tua atau hijau kehitaman. Apabila pengujian  tannin  pada  suatu  sampel  menggunakan F e Cl 3 dan menghasilkan hasil positif dimungkinkan
terdapat  senyawa  fenol  dan  salah  satunya mengandung  tannin  karena  tannin  merupakan senyawa polifenol.
Amilum  familia zingiberaceae yang  memiliki kandungan  senyawa  Saponin  diantaranya  Amilum Jahe  Merah (Zingiber  Officinale  var.  Rubrum) , Amilum  Kunyit (Curcuma  Longa L .) dan Amilum Temulawak (Curcuma Xanthorrhiza
Roxb.) .Saponin  memliki  sifat  polar  dimana  dapat larut  didalam  pelarut  seperti  air.  Selain  memiliki sifat  polar  saponin  pun  memiliki  sifat  non  polar karena  memiliki  gugus  hidrofob  yaitu  aglikon (sapogenin).  Uji  saponin  akan  menghasilkan  busa yang  disebabkan  karena  adanya  glikosida  yang mampu  membentuk  busa  didalam  air  dan terhidrolisis menjadi glukosa dan senyawa lainnya.
Amilum  familia zingiberaceae yang  memiliki kandungan senyawa kuinon adalah Kunyit (Curcuma  Longa  L.) dan Temulawak (Curcuma Xanthorrhiza Roxb.).
Amilum  familia zingiberaceae yang  memiliki kandungan  senyawa  Triterpenoid  adalah  Amilum Temu  Hitam (Curcuma  Aeruginosa  Roxb.) .  Pada sampel  memiliki  hasil  positif  setelah  penambahan pelarut asam asetat anhidrat, asam sulfat pekat pada perlakuan  pelarut  etil  asetat  ,  aseton  dan  methanol akan ditandai dengan terbentuknya warna hijau. Hal ini  dapat  disebabkan  karena  pelarut  tersebut memiliki  kepolaran  dan  sifat  yang  sesuai  dengan golongan senyawa triterpenoid.

## PENUTUP
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  maka dapat  disimpulkan  bahwa  skrining  fitokimia  pada amilum  familia zingiberaceae diperoleh  hasil  positif pada Amilum Jahe Merah adalah senyawa alkaloid dan  saponin.  Amilum  Kunyit  positif  senyawa Alkaloid,  Flavonoid,  saponin  dan  kuinon,  Amilum Temulawak positif senyawa flavonoid, saponin dan kuinon,  Amilum  Temu    Putih  positif  senyawa flavonoid  dan  Amilum  Lempuyang  Wangi  positif senyawa flavonoid.

## DAFTAR PUSTAKA
Maulana, M. S. R. (2017). SKRINING FITOKIMIA

## SENYAWA METABOLIT SEKUNDER
DARI EKSTRAK ETANOL BUAH DELIMA (Punica granatum L.) DENGAN METODE UJI WARNA. Ekp , 13 (3), 1576–1580.
Mutaqin,  A.  Z.,  Nurzaman,  M.,  Setiawati,  T.,
Budiono, R., & Noviani, E. (2017). Pemanfaatan Tumbuhan Familia Zingiberaceae Oleh Masyarakat Sekitar Kawasan Wisata Pantai Rancabuaya
Kecamatan Caringin Kabupaten Garut. Sains & Matematika , 5 (2), 35–41.
https://journal.unesa.ac.id/index.php/sainsmate matika/article/view/6278
Nasution,  M.  R.,  &  Syamira.  (2020).  Aktivitas Antioksidan  Teh  Herbal  Dari  Campuran Daging  Buah  Pare  (Momordica  charantia  L.), Jahe Merah (Zingiber officinalle Roscoe) Dan Temulawak  (Curcuma  xanthorrhiza  Roxb). Photon:  Jurnal  Sain  Dan  Kesehatan , 10 (2), 167–173. https://doi.org/10.37859/jp.v10i2.1379 Ningsih,  A.  W.,  Klau,  I.  C.  S.,  Wardani,  E.  P.,  & Farmasi,  B.  (2021). Studi  Formulasi  Hand Body Lotion Ekstrak Etanol Kunyit ( Curcuma . 2 (1), 32–37.
Octy,  S.  Y.  F.,  Fissy,  N.,  Sari,  R.,  &  Pratiwi,  L. (2014).  Efektivitas  Gel  Anti  Jerawat  Ekstrak Etanol  Rimpang  Jahe  Merah  (  Zingiber officinale  Rosc  .  Var  .  Rubrum  )  terhadap Propionibacterium  acnes  dan  Staphylococcus epidermidis. Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia , 12 (2), 1–9.
Purwati,  S.,  Lumora,  S.  V.  T.,  &  Samsurianto. (2017).  Skrining  Fitokimia  Daun  Saliara (Lantana  camara  L)  Sebagai  Pestisida  Nabati Penekan  Hama  dan  Insidensi  Penyakit  Pada Tanaman  Holtikultura  di  Kalimantan  Timur. Prosiding Seminar Nasional Kimia 2017 , 153– 158.