Uji  Potensi  Limbah  Ikan  dari  Pasar  Tradisional  di  Kota  Tanjungpinang sebagai Bahan Baku Alternatif Pembuatan Pakan untuk Budidaya Ikan Laut
Shavika Miranti 1 , Wiwin Kusuma Atmaja Putra 1
1 Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji
INFO NASKAH
ABSTRAK
Kata Kunci:
Sardinella lemuru , Tepung ikan Penelitian  ini  bertujuan  untuk  memunculkan  bahan  baku  alternatif  lokal  untuk mengurangi  penggunaan  tepung  ikan  impor  dalam  formulasi  pembuatan  pakan untuk  budidaya  ikan.  Uji  potensi  limbah  ikan  (kepala  dan  tulang)  tamban  atau yang  dikenal  dengan  nama  lemuru  ( Sardinella  lemuru )  dilakukan  melalui  uji proksimat  kandungan  nutrisinya  meliputi  kadar  air,  kadar  abu,  kadar  protein, lemak,  serat  kasar,  dan  karbohidrat.    Analisis  proksimat  untuk  kadar  air  dengan pemanasan dalam oven bersuhu 105-110 o C, kadar abu dengan pemanasan dalam tanur  bersuhu  600 o C,  protein  dilakukan  dengan  metode  Kjeldahl,  lemak dilakukan  dengan  metode  Soxhlet,  serat  kasar  menggunakan  metode  pelarutan sampel  dengan  asam  dan  basa  kuat  serta  pemanasan.  Hasil  penelitian menunjukkan  limbah  kepala  dan  tulang  ikan  tamban  menghasilkan  tepung  ikan dengan kadar protein 40.68±0.42%. Gedung  FIKP  Lt.  II  Jl.  Politeknik  Senggarang,  29115,  Tanjungpinang,  Telp  : (0771-8041766, Fax. 0771 - 7004642. Email: irwansyah147@yahoo.com, tengku.saidrazai@gmail.com, rika.wulandaridwan@umrah.ac.id
Potential  Test  of  Fish  Waste  from  Traditional  Markets  in  Tanjungpinang City as an Alternative Raw Material for Feed of Marine Fish Culture
Shavika Miranti 1 , Wiwin Kusuma Atmaja Putra 1
1 Department of Aquaculture, Faculty of Marine Science and Fisheries, Raja Ali Haji Maritime University
ARTICLE INFO
ABSTRACT
Keywords Fish meal, Sardinella lemuru This study purpose to find out local alternative raw materials to reduce the use of imported  fish  meal  in  the  formulation  of  feed  production  for  fish  culture.  The potential  test  of  fish  waste  (head  and  bone)  of  lemuru  ( Sardinella  lemuru )  was through the proximate test of nutritional content including water, ash, protein, fat,
crude fiber, and carbohydrate. Proximate analysis for water content by heating in an oven at a temperature of 105-110 o C, ash content by heating in a furnace with a temperature  of  600 o C,  protein  was  carried  out  by  Kjeldahl  method,  fat  was carried out using Soxhlet method, crude fiber using a sample dissolution method with strong acids and bases and heating . The results showed fish waste (head and bone) of lemuru can produce fish meal with 40.68±0.42% protein content.
Gedung  FIKP  Lt.  II  Jl.  Politeknik  Senggarang,  29115,  Tanjungpinang,  Telp  :
(0771-8041766, Fax. 0771 - 7004642. Email: irwansyah147@yahoo.com, tengku.saidrazai@gmail.com, rika.wulandaridwan@umrah.ac.id

## PENDAHULUAN
Tanjungpinang  yang  terletak  di  Pulau  Bintan,  Kepulauan  Riau,  memiliki pasar ikan tradisional dengan pasokan ikan laut hasil tangkapan yang masih sangat segar dan jumlah yang cukup banyak. Terdapat dua pasar ikan yaitu yang terletak di  Pelantar  II  dan  Bintan  Centre.  Berdasarkan  hasil  survey  lapangan,  ikan  yang dibeli  konsumen  biasanya  dibersihkan  oleh  penjual  dan  menyisakan  kepala  dan tulang  untuk  ikan  tamban  atau  yang  dikenal  dengan  nama  lemuru  ( Sardinella lemuru )  yang  difillet.  Kepala  dan  tulang  ini  menjadi  limbah  yang  tidak dimanfaatkan,  padahal  masih  memiliki  potensi  untuk  dijadikan  tepung  ikan sebagai bahan baku pembuatan pakan murah untuk budidaya ikan laut.
Kebutuhan  tepung  ikan  sebagai  bahan  baku  pakan  di  Indonesia  cukup besar,  namun  karena  produksi  tepung  ikan  masih  minim,  maka  90%  harus diimpor.  Pada  tahun  2011,  impor  tepung  ikan  Indonesia  sebesar  167.224.729  kg atau  senilai  USD  44.384.799  dengan  rata-rata  kenaikan  impor  per  tahun  sebesar 39%  (KKP,  2012).  Sedangkan  tahun  2014,  menurut  Dirjen  Pengolahan  dan Pemasaran  Hasil  Perikanan  (KKP),  kebutuhan  tepung  ikan  tahun  2014  sebesar 90.000 ton, dan impor tepung ikan sebesar 80.000 ton mencapai US$ 480 juta atau Rp 5,7 triliun (Nurhayat, 2015).
Kegiatan  budidaya  ikan  sangat  bergantung  pada  ketersedian  pakan. Pertumbuhan  ikan  akan  baik  ketika  pakan  yang  diberikan  memiliki  kandungan nutrisi  yang  sesuai  dengan  kebutuhan  ikan  yang  sedang  dibudidayakan.  Para pembudidaya  biasanya  menggunakan  pakan  komersil  dalam  bentuk  pellet  untuk memenuhi  kebutuhan  nutrisi  tersebut.  Dimana  pada  kegiatan  budidaya  yang menggunakan  pakan  komersil  menghabiskan  biaya  untuk  pakan  yang  biasanya mencapai 60% dari total biaya produksi dari satu siklus pemeliharaan. Di wilayah Kepulauan  Riau,  komoditas  yang  paling  banyak  dibudidayakan  adalah  ikan  laut seperti kerapu, bawal bintang, dan kakap putih.
Pakan untuk ikan laut biasanya lebih mahal dari ikan air tawar seperti lele, nila, dan gurami. Perbedaan harga ini terletak pada kandungan protein yang lebih tinggi  pada  pakan  komersil  ikan  laut  dibandingkan  ikan  air  tawar.  Ikan  laut membutuhkan protein hingga 40% sedangkan ikan tawar dibawah 33%. Formulasi kandungan  protein  dalam  pakan  komersil  ini  bergantung  dari  macam-macam bahan  baku  yang  digunakan  seperti  tepung  ikan,  tepung  jagung,  tepung  bungkil kedelai  dan  sebagainya.  Tepung  ikan  merupakan  penyumbang  protein  paling tinggi dalam formulasi pakan komersil. Untuk itulah uji potensi pada limbah ikan ini akan sangat bermanfaat untuk mengurangi penggunaan tepung ikan impor dan menghasilkan bahan baku untuk memproduksi pakan ikan yang lebih murah.

## BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat
Penelitian ini  dilaksanakan pada bulan Mei-November 2018. Sampel dari limbah  kepala  dan  tulang  ikan  tamban  ( Sardinella  lemuru )  dikumpulkan  dari pasar  ikan  yang  ada  di  Bintan  Centre.  Proses  penepungan  dilakukan  di Laboratorium  Fakultas  Ilmu  Kelautan  dan  Perikanan,  Universitas  Maritim  Raja Ali  Haji.  Pengujian  proksimat  sampel  yang  sudah  ditepungkan  dilakukan  di
Intek Akuakultur. Volume 3. Nomor 1. Tahun 2019. E-ISSN 2579-6291. Halaman 8-15
Laboratorium  Kimia  Terpadu  Institut  Pertanian  Bogor  lewat  pengiriman menggunakan jasa ekspedisi.

## Prosedur Penelitian

## Pengumpulan Sampel
Sampel  limbah  kepala  dan  tulang  ikan  tamban  ( Sardinella  lemuru ) dikumpulkan  dari  beberapa  penjual  ikan  tersebut  yang  dilakukan  secara  acak. Sampling dilakukan tiga kali dalam satu bulan, diawal, tengah dan akhir bulan.

## Proses Penepungan Limbah Ikan
Setelah  sampel  terkumpul,  limbah  ikan  ditepungkan  untuk  pengujian selanjutnya. Proses penepungannya mengikuti prosedur sebagai berikut:
a. Ikan dikukus kurang lebih 30 menit atau sampai empuk dan agak hancur b. Ikan yang sudah dikukus dijemur hingga kering.
c.  Hasil  pengeringan  tersebut  digiling  menjadi  tepung  ikan  menggunakan  mesin penepung.
d. Tepung ikan diayak supaya hasilnya seragam, kemudian dikemas.

## Uji Proksimat Kandungan Nutrisi
Limbah  ikan  yang  telah  ditepungkan  diuji  proksimat  meliputi  kadar  air, kadar abu, kadar protein, lemak, serat kasar, dan karbohidrat.  Analisis proksimat untuk  kadar  air  dengan  pemanasan  dalam  oven  bersuhu  105-110 o C,  kadar  abu dengan pemanasan dalam tanur bersuhu 600 o C, protein dilakukan dengan metode Kjeldahl,  lemak  dilakukan  dengan  metode  Soxhlet,  serat  kasar  menggunakan metode pelarutan sampel dengan asam dan basa kuat serta pemanasan (Takeuchi, 1988).
a. Kadar Air
Cawan  dipanaskan  pada  suhu  105-110 o C  salama  1  jam,  kemudian didinginkan  di  dalam  eksikator  dan  ditimbang  (X 1 ).  Bahan  yang  akan dianalisa  ditimbang  sebanyak  2-3  gram  (A).  Cawan  dan  bahan  tersebut dipanaskan pada suhu 105-110 o C selama 4-5 jam, disimpan dalam eksikator dan  ditimbang  (X 2 ).  Persentase  kadar  air  diperoleh  dengan  menggunakan rumus:
b. Kadar Abu
Cawan dipanaskan selama 1 jam pada suhu 105-110 o C, didinginkan dalam eksikator  dan  ditimbang  (X 1 ).  Bahan  yang  akan  dianalisa  ditimbang sebanyak  2-3  gram  (A).  Cawan  dan  bahan  tersebut  dipanaskan  di  atas pembakar    unsen  sampai  uapnya  hilang.  Panaskan  lagi  dalam  tanur  pada suhu  600 o C  sampai  bahan  berwarna  putih  semua  (seperti  abu).  Kemudian disimpan  dalam  eksikator  dan  ditimbang  (X 2 ).  Persentase  kadar  abu  dapat diperoleh dengan menggunakan rumus:
c. Kadar Protein
i. Tahap Oksidasi
% 100 ) ( (%) 2 1 x A X A X air Kadar − + = % 100 ) ( (%) 1 2 x A X X abu Kadar − =
Bahan  yang  akan  dianalisa  ditimbang  sebanyak  0.5-1  gram  (A), dimasukkan ke dalam labu, ditambah 3 gram katalis, 4 butir granul dan 10 ml  H 2 SO 4 pekat.  Dipanaskan  hingga  terjadi  perubahan  warna  menjadi hijau  bening,  kemudian  didinginkan.  Setelah  dingin  diencerkan  dengan akuades hingga volume 100 ml.
ii. Tahap Destilasi
10  ml  H 2 SO 4 ditambah  2-3  tetes  MR-MB  dimasukkan  ke  dalam unsen  yer  125  ml,  kemudian  disiapkan    unsen  yer  di  bawah  alat destilasi.  Diambil  5  ml  larutan  hasil  oksidasi,  dimasukkan  ke  dalam  labu Kjeldhal  dan  ditambahkan  10  ml  NaOH  30%.  Dipanaskan  hingga  terjadi kondensasi (selama 10 menit), sejak terjadi tetesan pertama.
iii.Tahap Titirasi
Hasil destilasi dititrasi dengan NaOH 0.05N hingga cairan berwarna hijau muda,  dihitung  volume  titran  yang  digunakan  (Va),  dilakukan  prosedur yang sama terhadap blanko (Vb).
d. Kadar Lemak
Labu  dipanaskan  pada  suhu  105-110 o C  selama  1  jam,  disimpan  di  dalam eksikator  dan  ditimbang  (X 1 ),  dimasukkan  petroleum    unsen    sebanyak 150-200  ml.  Bahan  yang  akan  dianalisa  ditimbang  sebanyak  2-3  gram  (A), kemudian  masukkan  ke  dalam  selongsong  dan  Sochlet  serta  letakkan pemberat  di  atasnya.  Labu  yang  telah  dihubungkan  dengan  Sochlet dipanaskan  diatas water  bath 70 o C  sampai  cairan  yang  merendam  bahan dalam Sochlet menjadi bening. Labu dilepaskan dan tetap dipanaskan hingga petroleum    unsen    menguap  semua.  Labu  dan  lemak  yang  tersisa dipanaskan dalam oven ± 15 menit hingga 1 jam, disimpan dalam eksikator dan ditimbang (X 2 ).
e. Kadar Serat Kasar
Sebanyak  0.5  gram  bahan  ditimbang  (A)  dimasukkan  ke  dalam unsen  yer 350 ml dan ditambahkan 50 ml H 2 SO 4 0.3N. Erlenmeyer yang berisi bahan tersebut dipanaskan kemudian didinginkan dan ditambah lagi 25 ml NaOH 1.5N, dipanaskan selama 30 menit.  Kertas saring dipanaskan  dan ditimbang  (X 1 ),  dipasang  pada  corong  Buchner  dan  dihubungkan  pada vacuum  pump untuk  mempercepat  proses  penyaringan.  Larutan  dan  bahan yang  dipanaskan  tersebut  dituangkan  ke  dalam  corong  Buchner,  kemudian bilas berturut-turut dengan    50 ml air panas, 50 ml H 2 SO 4 0.3N, 50 ml air panas,  dan 25 ml aceton.  Disiapkan cawan porselen  yang sudah dipanaskan pada  suhu  105-110 o C  selama  1  jam,  kertas  saring  dimasukan  ke  dalam cawan,  dipanaskan  pada  suhu  105 o C,  simpan  di  eksikator  dan  ditimbang (X 2 ).  Dipanaskan  di  atas    unsen  dan  selanjutnya  pada  tanur  dengan  suhu 600 o C hingga berwarna putih, kemudian didinginkan dan ditimbang (X 3 ). % 100 20 25 . 6 ) ( 0007 . 0 (%) Pr x A x x Va Vb x otein Kadar − = % 100 (%) 1 2 x A X X Lemak Kadar − = % 100 ) ( (%) 3 1 2  − − = A X X X kasar Serat
Intek Akuakultur. Volume 3. Nomor 1. Tahun 2019. E-ISSN 2579-6291. Halaman 8-15
f. Kadar Karbohidrat Kadar  karbohidrat  dilakukan  lewat  penentuan  BETN  lalu  ditambahkan dengan hasil perhitungan kadar serat kasar.
BETN = 100 – (kadar air + kadar lemak + kadar abu + kadar protein + kadar serat kasar)
Kadar Karbohidrat = BETN + Kadar Serat Kasar

## Analisis Data
Data hasil uji proksimat ditabulasi menggunakan program Microsoft Excel 2010,  kemudian  diolah  tabel  sidik  ragamnya,  jika  berbeda  nyata  pada  p  >  0.05 diuji lanjut menggunakan Duncan pada program SPSS 16.0.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ikan  tamban atau  yang  dikenal  dengan  nama lemuru  adalah  kelompok sardinella,  dimana  musim  tangkap  puncaknya  pada  sekitar  bulan  November. Panjang  badan  umumnya  antara  15  –18  cm  (Merta,  1992),  berkilau  pada  bagian perut dan kebiruan pada bagian punggung (Amri, 2007). Ikan tamban merupakan salah satu jenis ikan pellagis yang banyak dibuat tepung ikan.  Tepung ikan adalah ikan  atau  bagian-bagian  ikan  yang  minyaknya  diambil  atau  tidak,  dikeringkan kemudian  digiling.  Tepung  ikan  mengandung  protein  hewani  yang  tinggi, tersusun  dari  asam-asam  amino  esensial  yang  komplek,  diantaranya  Lisin  dan Methionin,  juga  mengandung  mineral  Calsium  dan  Phospor,  serta  vitamin  B kompleks khususnya vitamin B12. Pada penelitian ini, tepung ikan dihasilkan dari kepala  dan  tulang  sisa  proses  fillet  dari  ikan  tamban  sebagai  upaya  pemanfaatan limbah.
Kegunaan  utama  tepung  ikan  adalah  sebagai  bahan  campuran  pada makanan ternak. Tujuan dari penelitian ini, tepung kepala dan tulang ikan tamban ini menjadi tepung ikan alternatif sebagai bahan baku pembuatan pakan ikan laut dengan harga yang cukup murah tetapi masih memiliki kualitas pakan yang sesuai dengan  kebutuhan  nutrisi  ikan  laut.  Pada  proses  pembuatan  tepung  ikan,  untuk menghilangkan  kandungan  lemaknya,  terlebih  dahulu  dilakukan  perebusan sebelum  dijemur  dan  pada  beberapa  penelitian  ada  yang  menggunakan  teknik pengukusan  dan  presto.  Pada  penelitian  ini  digunakan  teknik  pengukusan  untuk menghindari  kondisi  yang  terlalu  hancur  dikarenakan  sampel  yang  akan  diolah tidak dalam bentuk ikan utuh melainkan kepala dan tulangnya saja.
Pada pengolahan tepung ikan, dari 20 ton ikan basah dapat diolah menjadi 9 ton tepung ikan (Sukirno & Sriharti, 2000). Selanjutnya, uji proksimat dilakukan untuk  melihat  kandungan  nutrisi  dari  bahan  uji.  Parameter  nutrisi  tersebut  meliputi kandungan protein, karbohidrat, lemak, kadar air, kadar abu, serat kasar dan BETN. Limbah  kepala  dan  tulang  ikan  tamban  ( Sardinella  lemuru )  yang  telah dikumpulkan  dijadikan  tepung  melalui  proses  yang  dijelaskan  pada  bab  metode penelitian.
Intek Akuakultur. Volume 3. Nomor 1. Tahun 2019. E-ISSN 2579-6291. Halaman 8-15
(a)
(b)
Gambar 1.  Limbah  kepala  dan  tulang  ikan  tamban  (a)  dan  tepung  kepala  dan tulang ikan tamban (b)
Hasil  uji  proksimat  pada  penelitian  ini  merupakan  hasil  pengujian  3 sampel  tepung  kepala  dan  tulang  ikan  tamban  yang  diambil  pada  waktu  yang berbeda-beda  dan  dilakukan  secara  acak.  Berikut  adalah  hasil  uji  proksimatnya Tabel 1.
Tabel  1.  Hasil  uji  proksimat  (%)  tepung  kepala  dan  tulang  ikan  tamban ( Sardinella lemuru )
Kode sampel Kadar Air Kadar Abu Protein Lemak Karbohidrat Serat Kasar BETN Tepung 01 8.62 18.54 40.23 8.78 1.20 22.63 Tepung 02 8.05 18.32 40.75 9.54 0.88 22.46 Tepung 03 7.89 18.21 41.06 8.65 1.06 23.13 Rata-rata 8.19±0.38 18.36±0.17 40.68±0.42 8.99±0.48 1.05±0.16 22.74±0.35
Berdasarkan  hasil  uji  proksimat  dari  ketiga  sampel  tersebut  dapat  dikatakan kandungan  nutrisi  tepung  kepala  dan  tulang  ikan  tamban  yang  dikumpulkan  dalam waktu berbeda menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Kandungan protein rata- ratanya  40.68±0.42%,  hasil  ini  tergolong  cukup  tinggi  mengingat  bagian  tubuh  ikan tamban yang ditepungkan untuk dijadikan bahan uji hanya bagian kepala dan tulang yang  merupakan  sisa/limbah  setelah  daging  ikannya  diambil  untuk  dijual  dalam bentuk  fillet.  Tetapi,  jika  dibandingkan  dengan  tepung  ikan  impor,  nilai  ini  masih cukup  jauh.  Tepung  ikan  impor  berkualitas  baik  jika  kandungan  protein  kasarnya bekisar antara 60-74% dengan kadar lemak bekisar antara 31,72 % - 57,02 %, lemak antara  4,57%-20,68%,  dengan  kadar  air  antara  7,33%-11,16%  (Direktorat  Jenderal Perikanan, 1998). Dan menurut Akhiarif (2011), kandungan nutrisi dalam tepung ikan adalah protein 60-75%, lemak 6-14%, kadar air 4-12% dan kadar abu 6-18%.
Secara  umum,  setiap  jenis  ikan  dapat  diolah  menjadi  tepung  ikan. Pemilihan  jenis  ikan  yang  akan  dijadikan  bahan  pembuat  tepung  harus memperhatikan  karakteristik  ikan,  nilai  ekonomis  dan  ketersediaan.  Salah  satu karakter  ikan  yang  penting  adalah  kadar  lemaknya  karena  berpengaruh  pada kualitas  tepung.  Kadar  lemak  ikan  jika  terlalu  tinggi  akan  berpengaruh  buruk terhadap  kualitas  tepung  ikan.  Ikan  pelagis,  yaitu  ikan-ikan  yang  biasa  hidup dilapisan  air  bagian  atas,  memiliki  kadar  lemak  yang  relatif  tinggi.  Sedangkan
Intek Akuakultur. Volume 3. Nomor 1. Tahun 2019. E-ISSN 2579-6291. Halaman 8-15
ikan  jenis  demersal,  yang  biasa  hidup  di  dasar  perairan,  kadar  lemaknya  relatif rendah.  Ikan dikategorikan memiliki kadar lemak rendah jika kadar lemaknya 3- 5%,  dan  digolongkan  tinggi  jika  lebih  dari  10%  (Murtijdo,  2003).  Hasil  uji proksimat menunjukkan kadar lemak sampel penelitian masih dibawah 10 % yaitu 8.99±0.48% sehingga berada pada kategori sedang.
Beberapa  penelitian  menunjukkan,  lemuru  mengandung  protein  tinggi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai nutrisi pada pakan ternak. Persentase tepung ikan dalam pakan ternak untuk ayam maupun itik petelor 5-10%, itik potong 12%, puyuh 10% (Alfiyah, 2012). Khusus tepung ikan dari lemuru dapat meningkatkan omega-3  pada  telur  ayam  (Redjeki  &  Trinovani, 2012).  Hasil  sampingan  dari pembuatan  tepung  ikan  adalah  minyak  ikan.  Menurut  Prabowo  (2004),  minyak ikan  lemuru  merupakan  limbah  hasil  pengolahan  tepung  ikan  yang  banyak mengandung  Eicosapentaenoic  Acid  (EPA)  dan  Docosahexanoic  Acid  (DHA) yang termasuk dalam asam lemak omega-3 (linolenat). Hasil penelitian pada ikan nila  gift (Oreochormis  sp) telah  mendapatkan  bahwa  pelet  stimulant  pakan  ikan (SPI)  dengan  nilai  protein  30%  dapat  meningkatkan  bobot  badan  ikan  nila  gift (Oreochormis sp) dari 100 g selama 4 bulan menjadi 575 g.
Tepung  ikan  memiliki  kisaran  harga  yang  berbeda.  Tepung  ikan  yang bermutu  baik  memiliki  butiran-butiran  seragam,  bersih,  bebas  dari  kontaminasi serangga, jamur, mikroorganisme pathogen, bebas dari sisa-sisa tulang, mata ikan dan  benda  asing,  seragam,  serta  bau  khas  ikan  amis  (Afrianto  dan  Liviawaty, 2005). Makin  baik mutu tepung ikan, makin  tinggi  harganya. Harga  tepung ikan di  pasaran  sekitar  Rp  5000  -  Rp  9000  per  kg,  tergantung  kandungan  proteinnya. Harga  tepung  ikan,  secara  umum  banyak  ditentukan  oleh  presentase  kandungan protein  kasarnya.  Tepung  dengan  rataan  protein  kasar  yang  tinggi  akan  semakin tinggi harganya.
Bila ditinjau dari sisi kualitasnya sampai saat ini tepung ikan impor masih sulit  untuk  mencari  substitusinya.  Indonesia  memiliki  potensi  yang  besar  bagi pengembangan  produk  tepung  ikan.  Industri  skala  kecil  pengolahan  dan pembuatan  tepung  ikan  di  Indonesia,  akan  sangat  tepat  diterapkan,  mengingat kesediaan  bahan  baku  ikan  rucah  maupun  sisa  olahan  cukup  besar.  Besarnya impor  tepung  ikan  rata-rata  pertahun  bagi  pabrik  makanan  ternak  dan  ikan mengalami  kenaikan  11,20  %.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pemenuhan  tepung ikan  produksi  dalam  negeri  belum  mencukupi.  Oleh  karena  itu,  pemanfaatan kepala  dan  tulang  ikan  tamban  yang  diolah  menjadi  tepung  ikan  alternatif  ini dapat menjadi solusi untuk mengurangi penggunaan tepung ikan impor tersebut.

## KESIMPULAN
Limbah  kepala  dan  tulang  ikan  tamban  ( Sardinella  lemuru )  cukup potensial  untuk  dijadikan  tepung  ikan  dengan  kandungan  protein  sebesar 40.68±0.42%.  Tepung  ikan  ini  dapat  dijadikan  sebagai  salah  satu  bahan  baku alternatif  pembuatan  pakan  murah  untuk  budidaya  ikan  laut.  Hasil  penelitian  ini perlu dilanjutkan pada aplikasi  pembuatan pakan  yang selanjutkan diujikan pada ikan laut budidaya seperti kerapu, bawal bintang, dan kakap putih.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penelitian ini didanai lewat dana hibah internal 2018 Universitas Maritim Raja Haji pada skema Penelitian Dosen Muda.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrianto,  E  dan  and  Liviawaty,E.  2005.  Tepung  Ikan  dan  Pengembangannya Kanisius, Yogyakarta.
Akhiarif.  2011.  Cara  pembuatan  tepung  ikan.  http://id.shvoong.com/writing-and- speaking/2124819-cara-pembuatan-tepung-ikan/#ixzz2zlZUdRpC [21 Maret 2018]
Alfiyah,  Y.  2012.  Tepung  Ikan  Tradisional  Campuran  Pakan  Alternatif  Unggas,
Sapi,  dan  Domba  Ikan.  http://www.scribd.com/doc/93039017/14349074-
TEPUNG-IKAN  [21 Maret 2018]
Kementerian  Kelautan  Perikanan.  2012.  Buku  Statistik  Ekspor  dan  Impor  Hasil Perikanan Indonesia Tahun 2011. statistik.kkp.go.id/ index.php/ arsip/file/51/buku_impor.pdf. [21 Maret 2018] Merta,  I.G.S.  1992.  Dinamika  Populasi  Ikan  Lemuru  ( Sardinella  lemuru )  di Perairan  Selat  Bali  dan  Alternatif  Pengelolaannya.  Disertasi.  Bogor: Program Sekolah Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor.
Murtidjo,  B.A.  2003.  Beberapa  Metode  Pengolahan  Tepung  Ikan.  Kanisius. Yogyakarta
Nurhayat,  W.  2015.  Impor  Tepung  Ikan  Capai  Rp  5,7  Triliun/Tahun. http://finance.detik.com/read/2015/01/05/185900/2794634/4/impor- tepung-ikan-capai-rp-57-triliun-taun. [21 Maret 2018]
Prabowo,  D.  2004.  Suplementasi  Minyak  Ikan  Lemuru  pada  Ransum  Dasar terhadap Kadar Kolesterol Telur, Titer Kekebalan ND dan Produksi Telur Ayam Petelur. Tesis. Program Pascasarjana Unsoed. Purwokerto.
Redjeki,  S.,  Trinovani,  E.  2012.  Pengaruh  Penambahan  Tepung  Ikan  Lemuru terhadap  Kandungan  Omega-3  pada  Telur  Ayam.  http://lppm-poltekkes- bdg.blogspot.com/2012/01/pengaruh-penambahan-tepung-ikan- lemuru.html  [21 Maret 2018]
Sukirno,  Sriharti.  2000.  Analisis  Penerapan  IPTEKDA  Pada  Unit  Usaha  Tepung Ikan Jumina Di Desa Kesenden Kecamatan Kejaksan Cirebon. Prosiding. Seminar  Peran  teknologi  Tepat  Guna  Terhadap  Pengembangan  IPTEKS dan SDM Dalam rangka Menyongsong Otonomi Daerah. Nopember 2000.
Takeuchi T. 1988. Laboratory Work Chemical Evaluation of Dietary Nutriens. In :
Fish Fish Nutrition and Mariculture. Watanabe, T. Department of Aquatic Biosience. Tokyo University of Fisheries. JICA p. 179-226.