J urnal M andala P engabdian M asyarakat
Journal homepage: https://jurnal-pharmaconmw.com/jmpm
Penyuluhan Penanganan Pasca Panen Kopi Robusta Pada Kelompok Tani Kopi Desa Bocek, Kabupaten Malang
Rafaella Chandraseta Megananda 1 , Endyana Siefani Puteri 2
1 Teknologi Pangan, Universitas Diponegoro
2 Ilmu Komunikasi, Universitas Brawijaya

## ABSTRAK
Penanganan  pasca  panen  menjadi  salah  satu  hal  terpenting  dalam  penentuan  kualitas  kopi.  Desa  Bocek  memiliki komoditas utama berupa kopi namun hasil panen kopi sering mengalami kerusakan akibat penanganan pasca panen yang buruk. Terdapat dua metode dalam penanganan pasca panen yaitu metode kering (dry processing) dan metode basah (wet processing). Metode penanganan pasca panen yang tepat diterapkan bagi kelompok tani Desa Bocek adalah metode  kering.  Melalui  kegiatan  penyuluhan  ini,  diharapkan  dapat  menambah  pengetahuan  masyarakat  mengenai proses penggolahan kopi metode kering agar dapat menghasilkan kopi dengan kualitas yang baik. Kegiatan peyuluha dilakukan  dalam  tiga  tahapan  yaitu  persiapan,  penyuluhan  dan  evaluasi.  Berdasarkan  kegiatan  penyuluhan  yang dilakukan  menunjukkan  bahwa  kelompok  tani  terlibat  aktif  dalam  kegiatan  penyuluhan  dan  menerima  dengan  baik materi yang dibawakan. Proses penanganan kopi metode kering terdiri dari beberapa tahapan yaitu sortasi, pengeringan, pengupasan, sortasi biji kering, pengemasan dan penyimpanan. Melalui kegiatan yang telah dilaksanakan, diharapkan dapat  menambah  pengetahuan  masyarakat  mengenai  penanganan  pasca  panen  kopi  dan  dapat  diterapkan  untuk menghasilkan  kopi  dengan  kualitas  yang  baik.  Hasil  angket  menunjukkan  terjadi  peningkatan  ketertarikan  peserta mengenai  topik  yang  dibawakan  (100%),  peserta  penyuluhan  berperan  aktif  selama  kegiatan  berlangsung  (90%), terdapat beberapa pserta yang tidak dapat menghadiri kegiatan penyuluhan (90%), dan peserta memiliki motivasi dalam memngembangkan  ilmu  yang  sudah  diberikan  selama  penyuluhan  (95%).  Selama  kegiatan  pengabdian  terjadi peningkatan  pengetahuan  masyarakat  mengenai  metode  kering  penanganan  pasca  panen  kopi  (85%),  pengetahuan masyarakat mengenai tahapan penanganan pasca panen kopi (90%) dan pemahaman masyarakat mengenai penanganan pasca panen kopi (85%).
Kata kunci: Kopi Robusta, Penanganan Pasca Panen, Metode Kering

## Post Harvest Robusta Coffee Beans Counseling in Bocek Village, Malang District’s Farmer Group

## ABSTRACT
Post-harvest  handling  is  one  of  the  most  important  things  in  determining  coffee  quality.  Bocek  Village  has  the  main commodity in the form of coffee, but the coffee harvest is often damaged due to poor post-harvest handling. There are two methods in post-harvest handling, namely the dry processing and wet processing. The right post-harvest handling method applied to farmer groups in Bocek Village is the dry method. Through this outreach activity, it is hoped that it can increase  public  knowledge  about  the  dry  method  of  processing  coffee  in  order  to  produce  coffee  with  good  quality. Extension  activities  are  carried  out  in  three  stages,  namely  preparation,  counseling  and  evaluation.  Based  on  the extension  activities  carried  out,  it  showed  that  the  farmer  groups  were  actively  involved  in  extension  activities  and received well the material presented. The dry method coffee handling process consists of several stages, namely sorting, drying, stripping, sorting dry beans, packaging and storage. Through the activities that have been carried out, it is hoped that it can increase public knowledge about post-harvest handling of coffee and can be applied to produce coffee with good quality. The results of the questionnaire showed that there was an increase in participants' interest in the topics presented (100%), extension participants played an active role during the activity (90%), there were some participants who  were  unable  to  attend  the  counseling  activities  (90%),  and  participants  had  motivation  in  developing  their knowledge. been given during the counseling (95%). During the service activities, there was an increase in community knowledge regarding the dry method of post-harvest handling of coffee (85%), public knowledge about the stages of post-harvest handling of coffee (90%) and public understanding of post-harvest handling of coffee (85%).
Keywords: Robusta Coffee, Post-harvest Handling, Dry Processing
Penulis Korespondensi : Rafaella Chandraseta Megananda Teknologi Pangan, Universitas Diponegoro E-mail : rchandraseta@gmail.com No. Hp : 08785809361

## PENDAHULUAN
Kopi  menjadi  salah  satu  komoditas hasil perkebunan dengan nilai jual yang cukup tinggi.  Kopi  menjadi  pilihan  terbaik  sebagai minuman karena memiliki citarasa yang enak dan aroma yang harum Permintaan konsumen akan  kopi  semakin  meningkat  diikuti  dengan peningkatan jumlah coffee shop (Amaly et al., 2015;  Derry,  2021). Beberapa  coffee  shop menggunakan  biji  kopi  yang  sudah  kering kemudian  dilakukan  proses  pengolahan lanjutan hingga didapatkan minuman kopi.
Terdapat  dua  jenis  kopi  yang berkembang  baik  di  Indonesia  yaitu  kopi robusta  dan  kopi  arabika.  Kopi  robusta memiliki  keunggulan  karena  lebih  tahan terhadap penyakit, tanaman ini cocok ditanam pada ketinggial 600-700mdpl (Hastuti, 2018). Secara  morfologis  daun  kopi  robusta  lebih lebar  dengan  pangkal  tumpul.  Karakteristik morfologis dari biji kopi robusta yaitu bentuk bulat,  memiliki  lengkung  biji  lebih  tebal dibandingkan  arabika  dan  memiliki  garis tengah  dari  atas  ke  bawah  hampir  rata.  Cita rasa  kopi  robusta  yaitu  pahit  dan  tajam.  Cita rasa pahit dari kopi robusta dipengaruhi oleh tingginya  kadar  kafein  pada  kopi  (Hastuti, 2018; Kuncoro et al., 2015).
Kopi  yang  baru  dipetik  dari  pohonnya tidak  dapat  langsung  dikonsumsi  melainkan harus melalui proses penanganan pasca panen. Proses  penanganan  pasca  panen  ini berpengaruh  dalam  menentukan  kualitas produk  akhir  kopi.  Beberapa  cacat  citarasa yang  muncul  pada  kopi  akibat  penanganan pasca  panen  yang  buruk  antara  lain  rasa green/grasy, rasa  asap,  rasa  debu  atau  tanah (Setyani et al., 2018). Rasa green/grasy muncul akibat  proses  pengeringan  yang  tidak sempurna  selama  penanganan  pasca  panen (Setyani et al., 2018). Rasa asap muncul akibat proses  penyangraian  yang  dilakukan  masih menggunakan  kayu  bakar.  Rasa  debu  atau
tanah  muncul  akibat  proses  pencucian  pada biji kopi tidak dilakukan dengan baik sehingga masih banyak komponen tanah atau debu yang terikut (Marhaeniyanto et al., 2019).
Kopi  yang  memiliki  citarasa  terlalu pahit tidak disukai oleh masyarakat (Asiah et al.,  2017;  Ruslan  et  al.,  2020).  Proses penyangraian  pada  biji  kopi  yang  tidak dilakukan  dengan  baik  akan  meningkatkan ciata  rasa  pahit  pada  hasil  seduhan  kopi. Warna  biji  kopi  dipengaruhi  oleh  waktu  dan suhu  selama  proses  penyangraian.  Semakin lama  dilakukan  penyangraian  dan  suhu  yang digunakan  semakin  tinggi  maka  dapat menghasilkan warna kopi yang semakin gelap. Proses  penyangraian  kopi  dengan  cara tradisional  menggunakan  tungku  dan  kayu bakar tidak dapat dilakukan proses pengontrolan  suhu  sehingga  memungkinkan munculnya warna hitam pada biji kopi.
Salah  satu  daerah  penghasil  kopi terbesar  di  Jawa  Timur  adalah  Kabupaten Malang.  Jumlah  produksi  kopi  pada  tahun 2019  mencapai  31.323.186kg  (Informatika, 2020). Jumlah ini terus mengalami peningkatan  dari  tahun  ke  tahun.  Jenis  kopi yang banyak ditanam oleh petani kopi adalah jenis kopi robusta. Salah satu daerah penghasil kopi di Kabupaten Malang adalah Desa Bocek Proses  penanganan  pasca  panen  yang dilakukan  di  Desa  Bocek  menggunakan metode dry  process dengan  alat  dan  yang masih  sederhana.  Titik  kritis  dalam  proses pengolahan  biji  kopi  dengan  metode dry process adalah  suhu  dan  waktu  pengeringan. Proses  pengeringan  yang  dilakukan  hanya memanfaatkan sinar matahari sehingga proses pengeringan  sangat  bergantung  terhadap cuaca. Selama proses pengeringan petani kopi juga  tidak  melakukan  pengecekan  secara bertahap  mengenai  kondisi  biji  kopi  yang dikeringkan.  Titik  kritis  selanjutnya  adalah proses roasting biji  kopi.  Proses  roasting
dilakukan  dengan  menyangrai  biji  kopi  pada sebuah  wajan  besar  kemudian  tanpa  adanya control suhu.  Proses  roasting  dengan melibatkan  suhu  terlalu  tinggi  dan  waktu panjang,  maka  dapat  memimbulkan  rasa smoky yang  terlalu  kuat  sehingga  dapat merusak cita rasa kopi.
Proses  penanganan  pasca  panen menjadi  titik  kritis  pengolahan  kopi selanjutnya  karena  proses  penanganan  pasca panen  yang  buruk  akan  menghasilkan  kopi dengan  mutu  buruk.  Standar  mutu  biji  kopi diatur  dalam  SNI  2907:2008  tentang  standar mutu  biji  kopi.  Proses  penanganan  pasca panen  yang  dilakukan  hendaknya  mengacu pada  standar  yang  telah  ditetapkan  oleh  SNI agar biji kopi yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik.
Penanganan pasca panen di Desa Bocek dilakukan oleh kelompok tani kopi. Penanganan  pasca  panen  dilakukan  sesaat setelah  dilakukan  pemanenan  kopi.  Latar belakang  pendidikan  kelompok  tani  kopi  di Desa  Bocek  kurang  memadai  sehingga dimungkinkan terjadi beberapa penyimpangan yang dilakukan selama proses penanganan  pasca  panen  kopi.  Berdasarkan latar  belakang  tersebut  maka,  dilakukan penyuluhan  mengenai  proses  pasca  panen
kopi  yang  benar  pada  kelompok  tani  kopi  di Desa Bocek, Kabupaten Malang.

## METODE
Kegiatan  penyuluhan  dilakukan  pada bulan  Desember  2021  di  Desa  Bocek  dengan peserta  kelompok  tani  kopi  Desa  Bocek. Kegiatan  penyuluhan  dilakukan  melalui beberapa tahap sebagai berikut.
1. Persiapan
Kegiatan  persiapan  yang  dilakukan meliputi  kegiatan  observasi,  perizinan  dan penyusunan  media  penyuluhan.  Kegiatan observasi  dilakukan  secara  langsung  di  Desa Bocek dengan melakukan pengamatan secara langsung  dan  melakukan  wawancara  dengan beberapa  warga  dari  kelompok  tani  kopi  di Desa  Bocek.  Perizinan  dilakukan  dengan mengunjungi Kepala Desa Bocek. Penyusunan media penyuluhan dilakukan dengan menyiapkan  beberapa slide dan  video  yang mendukung  kegiatan  penyuluhan.  Selama kegiatan  persiapan  juga  dibagikan  angket mengenai  minat  masyarakat  terhadap  topik penyuluhan  yang  akan  diberikan.  Adapun pertanyaan  yang  digunakan  dalam  angket sebelum  pelaksanaan  program  termuat  pada tabel 1.

## Tabel 1. Pertanyaan Kegiatan Sebelum Pelaksanaan Program

## No.  Pertanyaan
1. Apakah masyarakat teratrik terhadap topik penyuluhan yang akan diberikan?
2. Apakah masyarakat memiliki motivasi yang baik dalam mengikuti kegiatan penyuluhan yang akan diberikan?
3. Apakah  masyarakat  bersedia  untuk  hadir  dalam  rangkaian  kegatan  penyuluhan  yang diberikan?
2. Pelaksanaan
Kegiatan  penyuluhan  dilakukan  dengan cara  memaparkan  materi  yang  sudah disiapkan  pada  kelompok  tani  Desa  Bocek. Anggota  kelompok  tani  Desa  Bocek  dibagi dalam  beberapa  kelompok  kecil  saat melakukan kegiatan diskusi agar diskusi dapat
berjalan  dengan  baik.  Topik  diskusi  yang diangkat  mengenai  proses  penanganan  pasca panen  kopi  dan  permasalahan  yang  dihadapi oleh  masyarakat  Desa  Bocek  selama penanganan pasca panen kopi.
3. Evaluasi
Keberhasilan program penyuluhan ditentukan  dari  kegiatan  evaluasi  yang dilakukan. Kegiatan evaluasi dilakukan dengan melakukan  wawancara  pada  kelompok  tani Desa  Bocek.  Kegiatan  evaluasi  dilakukan berdasarkan indikator ketercapaian program.
Data  yang  didapatkan  dianalisis  secara deskriptif  dengan  mendeskripsikan  hasil kuisioner  yang  sudah  didapatkan.  Adapun pertanyaan  yang  digunakan  dalam  evaluasi keberjalanan program terdapat pada tabel 2.

## Tabel 2. Pertanyaan Kegiatan Evaluasi Program
No.  Pertanyaan
1. Apakah  masyarakat  sudah  mengetahui  metode  kering  dalam  penanganan  pasca  panen kopi?
2. Apakah masyarakat sudah mengetahui tahapan penanganan pasca panen kopi?
3. Apakah masyarakat sudah memahami mengenai proses penanganan pasca panen kopi?

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian yang telah dilakukan  mendapatkan  respon  baik  dari
peserta  pengabdian.  Adapun  indikator  yang digunakan  sebagai  tolok  ukur  keberhasilan program terdapat pada tabel 3.
Tabel 3. Analisis Hasil Angket Sebelum dan Sesudah Pelaksanaan Program
No.  Aktivitas Sebelum  pelaksanaan program (%) Setelah pelaksanaan program (%) 1. Ketertarikan peserta dalam mengikuti kegiatan penyuluhan 0 100 2. Peran aktif peserta dalam mengikuti kegiatan penyuluhan 0 100 3. Kehadiran peserta dalam kegiatan penyuluhan 0 90 4. Motivasi peserta dalam mengembangkan ilmu yang didapat setelah penyuluhan 0 95 Peserta  penyuluhan  adalah  kelompok tani  kopi  Desa  Bocek,  terjadi  peningkatan ketertarikan peserta terhadap topik penyuluhan  yang  diberikan.  Peserta  belum memahami  topik  penyuluhan  yang  diberikan sehingga  sebelum  menerima  penyuluhan, peserta  tidak  tertarik  terhadap  topik  yang diberikan.  Peserta  yang  mengikuti  kegiatan penyuluhan  berperan  aktif  dalam  bertanya, berpendapat  maupun  memberikan  saran selama  kegiatan  pengabdian  berlangsung. Partisipasi  aktif  dari  peserta  pengabdian menunjukkan  bahwa  kegiatan  pengabdian yang dilakukan menjawab kebutuhan peserta. Adanya partisipasi aktif menunjukkan adanya sebuah  komunikasi  dua  arah  antara  peserta dengan  tim  pegabdian.  Terdapat  beberapa
anggota kelompok tani kopi Desa Bocek yang berhalangan  hadir  sehingga  jumlah  peserta yang  hadir  hanya  90%  dari  total  jumlah anggota  kelompok  tani  Desa  Bocek.  Setelah mendapatkan kegiatan penyuluhan mengenai proses  penanganan  pasca  panen  kopi  yang benar  peserta  memiliki  semangat  untuk menerapkan  ilmu  yang  sudah  didapatkan dalam kehidupan sehari-hari.
Berdasarkan  kegiatan  penyuluhan  yang telah  dilakukan  didapatkan  hasil  sebagai berikut.
1. Persiapan Berdasarkan kegiatan observasi lapangan yang dilakukan pada kelompok tani Desa  Bocek  menunjukkan  bahwa  proses penanganan  pasca  panen  yang  dilakukan
masih menggunakan beberapa alat sederhana. Kelompok  tani  Desa  Bocek  menggunakan teknik  pengolahan  secara  kering (dry processing). Keunggulan  pengolahan  kering adalah  menggunakan  alat  yang  lebih sederhana  dan  dapat  dengan  mudah dilakukan.  Beberapa  tahapan  yang  dilakukan selama proses pengolahan kering anatara lain panen, sortasi buah, pengeringan, pengupasan, sortasi  biji  kering,  pengemasan  dan penyimpanan  biji  kopi.  Hasil  wawancara dengan  beberapa  anggota  kelompok  tani menunjukkan bahwa terdapat beberapa jamur yang tumbuh pada kopi. Hal ini diduga akibat proses  pengeringan  tidak  dilakukan  dengan baik sehingga kadar air pada kopi mendukung pertumbuhan jamur.
Gambar 1. Kegiatan Diskusi dengan Masyarakat
Berdasarkan kegiatan wawancara (gambar 1) yang dilakukan dengan warga Desa Bocek menyatakan bahwa proses penanganan pasca  panen  kopi  dilakukan  dnegan  metode sederhana dan ditemukan beberapa kerusakan yang terjadi pada kopi. Kepala Desa Bocek  menerima  dengan  baik  kegiatan penyuluhan  yang  akan  dilakukan  karena kegiatan  penyuluhan  ini  dapat  meningkatkan pengetahuan  anggota  kelompok  tani  dalam proses  penanganan  pasca  panen  kopi. Penyusunan  media  yang  digunakan  untuk kegiatan  pelatihan  dilakukan  dengan power point. Keunggulan power  point dibandingkan media  lainnya  yaitu  memiliki  tampilan presentasi  yang  lebih  baik. Power  point
disusun  dengan  bahasa  yang  sederhana  dan dilengkapi  dengan  berbagai  ilustrasi  yang mendukung  sesuai  dengan  tema.  Video  yang diberikan  bertujuan  untuk  memberikan gambaran  pada  anggota  kelompok  tani mengenai proses pengolahan kering pada biji kopi.
2. Pelaksanaan Kegiatan  penyuluhan  (gambar  2) dilakukan  dengan  memberikan  ceramah mengenai  topik  pengolahan  kering  biji  kopi. Pengolahan  kering  dipilih  karena  alat  yang digunakan  cukup  sederhana,  beberapa  alat yang  digunakan  adalah  ember,  tampah, tungku, wajan dan pengaduk kayu. Waktu yang dibutuhkan relatif lebih singkat dibandingkan pengolahan secara basah sehingga metode ini dipilih untuk mengolah kopi. Kelemahan dari pengolahan  kopi  secara  kering  adalah flavor dan aroma kopi kurang kuat. Pengolahan kopi metode  kering (dry  processing) terdiri  dari beberapa  tahapan  diantaranya  tahapan sortasi,  pengeringan,  pengupasan,  sortasi  biji kering,  pengemasan  dan  penyimpanan  biji kopi. Adapun tahapan pengolahan kopi secara kering  adalah  sebagaimana  tercantum  pada gambar 3.
Gambar 2. Pelaksanaan Kegiatan Penyuluhan

## Gambar 3. Diagram Alir Penanganan Pasca Panen Kopi Metode Kering
Langkah awal pengolahan secara kering berupa  sortasi  buah.  Sortasi  buah  bertujuan untuk  memisahkan  kopi  yang  sudah  matang dengan  kopi  yang  belum  matang.  Adanya campuran antara biji kopi yang sudah matang dengan  kopi  yang  masih  muda  dapat menurunkan  kualitas  kopi  (Hariance  et  al., 2015).  Metode  sortasi  buah  yang  dapat dilakukan yaitu dengan memilih buah matang dengan  yang  tidak  matang  satu  persatu, namun metode ini membutuhkan waktu yang relatif  lebih  lama.  Metode  sortasi  yang  dapat dilakukan dengan metode perambangan yaitu merendam buah kopi yang dipanen. Buah yang matang  akan  berada  di  bagian  bawah sedangkan  buah  yang  masih  muda  atau mengalami  kerusakan  akan  berada  di  atas. Metode ini dinilai jauh lebih efektif digunakan bagi kelompok tani dalam melakukan sortasi.
Kunci  utama  pengolahan  secara  kering terletak  pada  proses  pengeringan  biji  kopi (Santoso  &  Egra,  2018;  Wijayanti  &  Hariani,
2019). Proses pengeringan akan menguapkan kadar  air  yang  dimiliki  oleh  kopi  sehingga dapat  memperpanjang  masa  simpan  kopi. Proses  pengeringan  yang  dilakukan  oleh masyarakat  umumnya  dilakukan  dengan bantuan  sinar  matahari  karena  biaya  lebih murah  dibandingkan  pengeringan  dengan oven. Kekurangan penggunaan sinar matahari untuk mengeringkan kopi adalah membutuhkan waku yang lebih lama dan tidak dilakukan proses kontrol suhu sehingga dapat menurunkan kualitas kopi. Proses
pengeringan kopi jika tetap dilakukan dengan sinar  matahari  hendaknya  diikuti  proses pembolak-balikan  biji  kopi  agar  seluruh bagian  dari  biji  kopi  terkena  sinar  matahari dan kering dengan sempurna  (Trisanto et al., 2018).  Proses  pengeringan  hendaknya dilakukan dengan media yang bersih dan tidak dilakukan di jalan agar biji kopi terhindar dari komponen pengotor.
Tahap  selanjutnya  dilakukan  proses pengupasa biji kopi. proses ini bertujuan untuk memisahkan biji kopi dari kulit termasuk kulit buah, kulit arid an kulit tanduk kopi (Lusi et al., 2020;  Mawardi  et  al.,  2019).  Proses pengupasan  dapat  dilakukan  dengan  mesin pengupas  kopi (huller). Kopi  yang  sudah dikupas  kemudian  dilakukan  sortasi  ulang untuk  memisahkan  komponen  biji  kopi dengan komponen non biji kopi. Pengemasan sementara  yang  dilakukan  pada  biji  kopi dilakukan  pada  karung  goni  dan  disimpan dalam  gudang  penyimpan.  Suhu  dan kelembaban  pada  ruang  penyimpanan  harus dipastikan dan dikontrol agar tidak menurunkan  kualitas  kopi  selama  proses penyimpanan. Ruang penyimpanan juga harus dilengkapi  dengan  alat  pembasmi  serangga dan hewan (Ramanda & Lestari, 2017).
3. Evaluasi Berdasarkan  kegiatan  evaluasi  yang telah dilakukan menunjukkan bahwa kegiatan
penyuluhan  berdampak  baik  bagi  kelompok tani Desa Bocek. Melalui kegiatan penyuluhan menunjukkan adanya perubahan pola perilaku dari  kelompok  tani  Desa  Bocek  dalam
mengolah  biji  kopi.  Hasil  evaluasi  kegiatan pengabdian  yang  telah  dilaksanakan  termuat pada tabel 4.
Tabel 4. Hasil Analisis Pemahaman Masyarakat Sebelum dan Sesudah Pelaksanaan Program
No. Pertanyaan Sebelum penyuluhan (%) Setelah penyuluhan (%) 1. Pengetahuan masyarakat mengenai metode  kering  penanganan  pasca panen kopi 10 85 2. Pengetahuan masyarakat mengenai tahapan  penanganan  pasca  panen kopi 30 90 3. Pemahaman  masyarakat  mengenai penanganan pasca panen kopi 10 85
Masyarakat  Desa  Bocek  selama  ini belum  mengetahui  proses  penanganan  pasca panen kopi dengan benar sehingga hasil panen kopi tidak dapat memenuhi kebutuhan ekspor dan  standar  yang  sudah  ditetapkan.  Melalui kegiatan penyuluhan yang diberikan harapannya dapat meningkatkan pengetahuan masyarakat  mengenai  proses  penanganan pasca panen kopi agar hasil panen kopi dapat memenuhi  pasar  ekspor  dan  meningkatkan pendapatan masyarakat.

## KESIMPULAN
Berdasarkan kegiatan pengabdian yang telah  dilaksanakan  didapatkan  kesimpulan bahwa metode kering dapat menjadi salah satu teknik  penanganan  pasca  panen  kopi  bagi masyarakat.  Penanganan  pasca  panen  kopi hendaknya  dilaksanakan  dengan  baik  agar dapat menghasilkan kopi dengan kualitas yang baik.  Masyarakat  Desa  Bocek  mengikuti seluruh kegiatan pengabdian dengan baik, hal ini  dibuktikan  dengan  jumlah  peserta  yang hadir  dalam  kegiatan  penyuluhan  dan partisipasi  aktif  peserta  selama  kegiatan penyuluhan  berlangsung.  Peserta  memiliki motivasi  yang  kuat  untuk  menerapkan  dan mengembangkan ilmu yang sudah didapatkan melalui  kegiatan  pengabdian.  Hal  ini
dibuktikan  dengan  adanya  komunikasi  dua arah  yang  membangun  antara  tim  dengan peserta pengabdian.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Diucapkan  terima  kasih untuk  seluruh peserta  pengabdian,  tim  yang  terlibat,  serta dukungan  penuh  dari  Kepala  Desa  Bocek, Kabupaten Malang.

## DAFTAR PUSTAKA
Amaly, N. F., Praptono, B., & Iqbal, M. (2015). Analisis  Kelayakan  Pembukaan  Cabang Coffee Shop Kedai Sabi Di Tamansari, Kota Bandung Ditinjau Dari Aspek Pasar, Aspek Teknis, Dan Aspek Finansial. EProceedings of Engineering , 1–10.
Asiah, N., Septiyana, F., Saptono, U., Cempaka, L.,  &  Sari,  D.  A.  (2017).  Identifikasi  cita rasa  sajian  tubruk  kopi  robusta  cibulao pada berbagai suhu dan tingkat kehalusan penyeduhan. Barometer , 2 (2), 52–56.
Derry, A. (2021). Rencana Bisnis “Indonesian’s Coffee  Shop”.  Jurnal  Manajemen  Bisnis Dan  Kewirausahaan,. Manajemen  Bisnis Dan Kewirausahaan , 5 (2), 112–117.
Hariance, R., Febrianmansyah, R., & Tanjung, F. (2015).  Agribisnis  perkebunan  rakyat kopi Robusta di Kabupaten Solok. Kajian Masalah  Sosial  Ekonomi  Pertanian  Dan
Agribisnis , 14 (1), 11–25.
Hastuti,  D.  S.  (2018).  Kandungan  kafein  pada kopi  dan  pengaruh  terhadap  tubuh. Research Gate , 1 (2), 1–10.
Informatika,  D.  K.  dan.  (2020). Kabupaten Malang Satu Data .
Kuncoro,  S.,  Sutiarso,  L.,  Karyadi,  J.  N.  W.,  & Masithoh,  R.  E.  (2015).  Kinetika  Reaksi Penurunan  Kafein  dan  Asam  Klorogenat Biji  Kopi  Robusta  melalui  Pengukusan Sistem  Tertutup. Agritech , 38 (1),  105– 111.
Lusi,  N.,  Darma,  Y.  Y.  E.,  &  Hilal,  M.  I.  (2020). Teknologi  Pulper  Biji  Kopi  dalam  Upaya Peningkatan  Produktivitas  Kopi  X-Barue pada  Asosiasi  Petani  Kopi  Desa  Kalibaru Manis. Seminar  Nasional  Terapan  Riset Inovatif , 261–268.
Marhaeniyanto, E., Rusmiwari, S., & Susanti, S.
(2019).  Prospek  Kopi  Pilozz  Di  Desa Bocek Kecamatan Karangploso Kabupaten Malang. Jurnal Akses Pengabdian Indonesia , 4 (1), 18–27.
Mawardi,  I.,  Hanif,  H.,  Zaini,  Z.,  &  Abidin,  Z.
(2019).  Penerapan  teknologi  tepat  guna pascapanen  dalam  upaya  peningkatan produktifitas  petani  kopi  di  Kabupaten Bener  Meriah. CARADDE:  Pengabdi.  Kpd. Masy , 1 (2), 205–213.
Ramanda, E., & Lestari, D. A. H. (2017). Analisis daya saing dan mutu  kopi    di Kecamatan
Sumberjaya  Kabupaten  Lampung  Barat.
Ilmu Ilmu Agribisnis: Journal of Agribusiness , 4 (3), 1–10.
Ruslan,  M.  R.,  Yoesdiarti,  A.,  &  Miftah,  H.
(2020).  Analisis  Preferensi  Konsumen Terhadap Kopi Bogor Di Tiga Kedai Kopi Bogor. AGRIBISAINS , 6 (2), 101–114.
Santoso,  D.,  &  Egra,  S.  (2018).  Pengaruh Metode Pengeringan Terhadap
Karakteristik  dan  Sifat  Organoleptik  Biji Kopi  Arabika  (Coffeae  Arabica)  Dan  Biji Kopi Robusta (Coffeae Cannephora). Rona Teknik Pertanian , 11 (2), 50–56.
Setyani,  S.,  Subekti,  S.,  &  Grace,  H.  A.  (2018). Evaluasi  nilai  cacat  dan  cita  rasa  kopi Robusta  (Coffea  canephora  L.)  yang diproduksi  IKM  kopi  di  Kabupaten Tanggamus. Teknologi  &  Industri  Hasil Pertanian , 23 (2), 103–104.
Trisanto, A., Nasrullah, E., Sumadi, S., & Prakasa, A. (2018). Pembuatan Alat Pengering Kopi Otomatis berbasis Mikrokontroler Arduino Mega 2560. Seminar Nasional Hasil Penelitian Sains, Teknik, Dan Aplikasi Industri , 130–133. Wijayanti, F., & Hariani, S. (2019). Pengaruh Pengeringan Biji Kopi dengan Metode Rumah Kaca dan Penyinaran Sinar Matahari Terhadap Kadar Air Biji Kopi Robusta (Coffea Robusta). Seminar Nasional Sains Dan Teknologi , 1–10.