## KEUNTUNGAN RELATIF BENTUK OLAHAN MINYAK KELAPA DI KECAMATAN AMARASI

## Johny A. Koylal
Program Studi Manajemen Agribisnis Politeknik Pertanian Negeri Kupang Jl. Adisucipto Penfui, PO Box 1152-Kupang 85011

## ABSTRACT
Relative  Profits  of  the  Product  of  processed  form  of  coconut  oil  in  Amarasi district. This  research  aims  at  knowing  the  amount  of  relative  profits  of  processed form of coconut oil in Amarasi district. This research was held since March 2007 until October  2007  in  Amarasi  district  of  Kupang  regency  of  East  Nusa  Tenggara.  This employs  descriptive  method  and  its  data-collecting  technique  employs  survey  one. Tesbatan  and  Apren  villages  were  chosen  as  samples  area  by  purposing-sampling method.  Technique  to  choose  farmers  as  the  respondents  is  done  by  using  census way and it gets 48 farmers. Data were analyzed by using input-output way in order to  know  the  amount  of  profits  of  a  processed  form,  that  is,  coconut  oil.  To  know relative profit of processed form of coconut oil, it uses R/C ratio (return and cost).
Result  show  that  according  to  calculation  result  of  R/C  ratio,  it  finds  that  relative profits on cash fee of coconut oil production are about 2.98 (strata I); 2.83 (strata II); and 3.45 (strata III).
Keywords: relative, profits, coconut, and oil

## PENDAHULUAN
Usaha  Kecil  dan  Menengah  (UKM)  dan  usaha  mikro,  sebagai  penghuni terbesar  (sekitar  80  persen)  Negara  Kesatuan  Republik  Indonesia  ini,  ditingkat operasional  harus  diakui  belum  efektif  tertangani  oleh  kebijakan  pemerintah. Sementara  itu,  70%  usaha  kecil  menengah  dan  usaha  mikro  bergerak  pada sektor  primer  (pertanian,  perkebunan,  peternakan,  dan  perikanan).  Oleh karenanya,  Indonesia  sebagai  negara  agraris  adalah  realita,  namun  arah kebijakan pembangunan daerah seringkali berlari ke arah sebaliknya. Sektor  primer  tetap  membutuhkan  promosi  dan  proteksi  pemerintah karena entitas sektor tersebut memang merupakan sektor yang fundamental dan strategis.  Sektor  primer  dapat  membangun  perkuatan  ketahanan  pangan ( subsistensi pangan ) nasional. Sektor primer juga berkemampuan mengamankan pemborosan  devisa,  berpeluang  besar  melakukan coverage bagi  barang-barang impor  ( substitusi  impor ).  Bila  dikelola  secara  industrial,  sektor  primer  bahkan akan  memperbesar  pemasukan  devisa  melalui  ekspor  produk  dalam  bentuk bahan jadi dan setengah jadi.
Sumbangan  sektor  pertanian  terhadap  Produk  Domestik  Regional  Bruto (PDRB)  atas  dasar  harga  berlaku  di  Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur  (NTT)  pada tahun  2004,  yaitu  sebesar  42,46  persen.  Sektor  tanaman  perkebunan memberikan  sumbangan  terhadap  PDRB  Provinsi  NTT  sebesar  3,85  persen. Sedangkan sumbangan sektor non pertanian terhadap PDRB Provinsi NTT, yaitu sebesar 57,54 persen (BPS Provinsi NTT, 2004).
Produksi tanaman perkebunan yang cukup menonjol di NTT, antara lain kelapa,  kopi,  dan  cengkeh.  Produksi  kelapa  dari  tahun  ke  tahun  berfluktuasi. Pada  tahun  1998-2003  produksinya  mencapai  51.282  ton  hingga  mencapai
63.004  ton.  Sayangnya  pada  tahun  1999  produksi  tersebut  menurun  hingga hanya 51.281,97 ton. Dan pada tiga tahun berikutnya (tahun 2000, 2001, dan 2002)  produksi  kelapa  meningkat  menjadi 59.715  ton,  58.931  ton,  dan  63.003 ton.  Pada  tahun  2003  produksi  kelapa  menurun  lagi  menjadi  51.637  ton  (BPS Provinsi NTT, 2004).
Sub  sektor  perkebunan  untuk  Wilayah  Kabupaten  Kupang  mempunyai potensi  yang  cukup  besar.  Produksi  dari  berbagai  tanaman  perkebunan  di Kabupaten  Kupang  pada  tahun  2004,  yaitu  produksi  dari  tanaman  coklat sebesar  12,51  ton,  kapuk  sebesar  495  ton,  kemiri  sebesar  1.207  ton,  pinang sebesar  4.650  ton,  dan  kelapa  1.973,2  ton.  Dari  data  tersebut  terlihat  bahwa, produksi  terbesar  dimiliki  oleh  tanaman  perkebunan  kelapa  dengan  luas  areal 3.555 hektar (BPS Kabupaten Kupang, 2004).
Tingginya produksi kelapa tersebut jika ditinjau dari aspek pengusahaan, disebabkan karena tanaman kelapa merupakan salah satu tanaman asli rakyat yang mempunyai nilai ekonomi yang tinggi. Dikatakan demikian karena hampir seluruh bagian dari tanaman kelapa dapat dimanfaatkan oleh masyarakat baik untuk  bahan  makanan,  bahan  bangunan  atau  sebagai  bahan  kerajinan  untuk diperdagangkan.
Khususnya untuk perkebunan kelapa dalam Wilayah Kabupaten Kupang terkonsentrasi  pada  beberapa kecamatan.  Luas  pengusahaan  terbesar  terdapat di Kecamatan Amarasi, yaitu seluas 5.939 hektar dengan perincian 2.627 hektar merupakan  tanaman  muda  sedangkan  3.312  hektar  merupakan  tanaman produktif. Jumlah produksi yang tercatat dari tanaman produktif adalah 496,7 ton (BPS Kabupaten Kupang, 2004).
Bagi  petani  di  Kecamatan  Amarasi,  pengusahaan  tanaman  kelapa dilakukan  secara  turun  temurun  dengan  memanfaatkan  lahan  yang  dikenal dengan  istilah mamar dan  sebagian  lahan  pekarangan.  Hal  ini  dapat diidentifikasikan dari umur tanaman kelapa yang berada diatas 20 tahun (BPS Kabupaten  Kupang,  2004).  Penerapan  aspek  teknis  usahatani  kelapa  belum dilakukan  secara  memadai  yang  dapat  dilihat  dari  jarak  tanam  yang  tidak teratur dan tidak pernah dilakukan pemupukan.
Hal  menarik  yang  dilakukan  oleh  petani  di  Kecamatan  Amarasi  adalah dalam menghasilkan produk kelapa, yang mana dihasilkan buah kelapa tua dan satu  bentuk  hasil  pengolahan  yaitu  minyak  kelapa.  Bagi  pihak  petani, dilakukannya  hal  tersebut  di  atas  tidak  lain  adalah  dalam  upaya  untuk meningkatkan pendapatan. Alasan ini dapat dimaklumi karena dengan demikian akan mengurangi ketergantungan terhadap satu sumber pendapatan saja.
Kendatipun pemasaran produk usahatani kelapa tua dan bentuk olahan minyak  kelapa  sudah  cukup  lama  dilakukan  yang  tentunya  telah  memberikan sumbangan pendapatan kepada petani. Namun yang menjadi permasalahannya adalah  berapa  besar  keuntungan  relatif  dari  usaha  pengolahan  minyak  kelapa belum diketahui secara pasti. Untuk alasan itulah maka diadakan penelitian ini.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  pada  Maret  2007  hingga  Oktober  2007 di  Kecamatan  Amarasi,  Kabupaten  Kupang,  NTT.  Penelitian  ini  menggunakan metode deskriptif dan metode penentuan daerah sampel yang digunakan adalah
metode pengambilan daerah sampel secara Purposive Sampling, yakni dipilih dua desa yaitu Desa Tesbatan dan Desa Apren.
Adapun  kriteria  yang  dipakai  dalam  menentukan  petani  sebagai responden  adalah  petani  yang  mempunyai  jumlah  pemilikan  pohon  kelapa produktif  lebih  atau  sama  dengan  25  pohon  kelapa.  Total  keseluruhan responden adalah sebanyak 48 orang petani.
Data  yang  telah  dikumpulkan  ditabulasi  dan  dihitung  rata-rata,  standar deviasi, dan koefisien variasi. kemudian dilanjutkan dengan analisis biaya untuk mengetahui  besarnya  pendapatan  dari  bentuk  olahan  kelapa  yaitu  minyak kelapa sesuai dengan petunjuk Soekartawi (2004).
Untuk  mengetahui  keuntungan  relatif  dari  dan  bentuk  olahan  minyak kelapa digunakan R/C ratio ( return and cost ).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Keragaan Usaha Pengolahan Minyak Kelapa
Pengolahan  minyak  kelapa  oleh  petani  di  Kecamatan  Amarasi  didorong oleh  dua  hal,  yaitu:  1)  Sebagai  salah  satu  sumber  tambahan  pendapatan keluarga  dan  2)  Sebagai  sumber  bahan  makanan  bagi  ternak  babi  yang dipelihara sebab dari usaha pengolahan minyak kelapa diperoleh ampas kelapa yang dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak babi.
Teknik  pengolahan  minyak  kelapa  masih  menerapkan  teknologi sederhana.  Sebagai  contoh,  pada  saat  pemerasan  hasil  parutan  kelapa  untuk memperoleh  santan  maka  digunakan  alat  penjepit  yang  digerakkan  secara manual  dengan  tenaga  manusia.  Pemarutan  kelapa  digunakan  mesin  parut karena lebih lebih praktis dan murah.
Berdasarkan hasil pengamatan, diperoleh sejumlah faktor mempengaruhi jumlah  minyak  kelapa  yang  dihasilkan  yakni  keadaan  alat  penjepit, keterampilan  dari  orang  yang  mengerjakan  dan  kualitas  buah  kelapa  yang digunakan  serta  lama  proses  pemasakan.  Kondisi  alat  penjepit  menyangkut kemampuan  untuk  memeras  parutan  kelapa,  makin  kuat  jepitannya  maka makin  kental  santan  yang  diperoleh.  Keterampilan  menyangkut  tingkat kemampuan  teknis  petani  dalam  melakukan  tiap-tiap  tahap  pekerjaan  dalam menghasilkan  minyak  kelapa.  Proses  pemasakan  menyangkut  waktu  yang diperlukan untuk memperoleh minyak. Semakin lama proses pemasakan kelapa maka semakin bagus kualitas minyak kelapa yang dihasilkan.
Salah  satu  indikator  minyak  kelapa  yang  berkualitas  adalah  waktu simpannya  akan  semakin  lama,  umumnya  lebih  dari  satu  minggu. Kenyataannya  semakin  lama  proses  pemasakan  maka  minyak  kelapa  yang dihasilkan akan semakin berkurang. Kondisi ini dihindari oleh rata-rata petani karena  kenyataannya  sekalipun  kualitas  minyak  kelapa  yang  mereka  hasilkan rendah,  pedagang  pengumpul  di  Pasar  Oesao  tetap  akan  membayar  dengan harga rata-rata Rp 5.000/liter.
Sumber kelapa yang digunakan dalam usaha minyak kelapa, seluruhnya berasal dari kebun kelapa petani sendiri. Dengan demikian, kapasitas produksi minyak kelapa disesuaikan dengan kemampauan produksi dari tanaman kelapa yang dimiliki oleh petani. Petani merasa bahwa akan lebih menguntungkan jika sebagian  dari  kelapa  mereka  diolah  untuk  menghasilkan  minyak  kelapa, dibanding  jika  seluruh  panen  buah  kelapa  mereka  jual.  Dapat  disimpulkan,
tanpa  disadari  bahwasannya  petani  telah  mengaplikasikan  arti  nilai  tambah produk akibat perubahan bentuk dan fungsi.
Adapun  keragaan  dari  usaha  pengolahan  minyak  kelapa  oleh  petani responden dapat dilihat pada Tabel 1.
Dari  Tabel  1  dapat  dikemukakan  bahwa  rata-rata  frekuensi  pengolahan minyak kelapa per bulan untuk strata I, II, dan III masing-masing adalah 2 kali; 3  kali;  dan  4  kali.  Sedangkan  jumlah  rata-rata  kelapa  yang  digunakan  serta produksi  minyak  kelapa  yang  dihasilkan  dalam  satu  bulan  adalah:  1)  Strata  I, jumlah kelapa adalah 131 buah dengan produksi minyak kelapa 14,56 liter: 2) Strata  II,  jumlah  kelapa  yang  gunakan  215  buah  dengan  produksi  minyak kelapa  20,23  liter;  dan  3)  Strata  III,  jumlah  kelapa  yang  digunakan  386  buah dengan  produksi  minyak  kelapa  39,75  liter.  Selain  produksi  berupa  minyak kelapa juga diperoleh produk ikutan berupa ampas kelapa sebanyak 1,5 karung (strata I); 2,14 karung (strata II); dan 3,96 karung (strata III).

## Penggunaan Input dan Produksi dalam Pengolahan Minyak Kelapa
Dalam  kegiatan  usaha  pengolahan  minyak  kelapa,  penggunaan  tenaga kerja  luar  keluarga  tidak  ada.  Semua  kegiatan  pengolahan  dilakukan  oleh tenaga kerja dari dalam keluarga. Jumlah rara-rata tenaga kerja dalam keluarga untuk  tiap  petani  responden  mencukupi  kebutuhan  tenaga  kerja  yang digunakan  di  dalam  usaha  pengolahan  minyak  kelapa  karena  frekuensi pengolahan  minyak  kelapa  yang  relatif  rendah  dalam  sebulan  yang  tentunya buah kelapa yang dibutuhkan juga relatif sedikit.

## Penggunaan Sarana Produksi
Dari  Tabel  2  dapat  dikemukakan  bahwa  jumlah  kelapa  tua  yang digunakan selama setahun untuk pengolahan minyak kelapa adalah 1.496 butir
Tabel 1. Keragaan Usaha Pengolahan Minyak Kelapa
No Uraian Rata-rata Strata I (n = 20) Strata II (n = 13) Strata II (n = 15) 1 Frekuensi pengolahan minyak kelapa (kali per bulan) 2 ± 0,37 (2 - 3) 18,50% 3 ± 0,87 (2 - 4) 29,00% 4 ± 0,74 (2 - 4) 18,50% 2 Jumlah kelapa untuk setiap pengolahan (butir per bulan) 131 ± 45,55 (50 - 100) 34,77% 215 ± 22,57 (50 - 100) 10,49% 386 ± 22,37 (75 - 150) 5,79% 3 Produksi minyak kelapa (liter per bulan) 14,56 ± 4,70 (9 - 26) 32,28% 20,23 ± 9,87 (11 - 43) 48,79% 39,75 ± 14,34 (17 - 57) 36,08% 4 Produk ikutan/ampas kelapa (karung/bulan) 1,5 ± 0,49 (1 - 2) 32,67% 2,14 ± 0,89 (1 - 3) 41,58% 3,96 ± 1,54 (3 - 6) 38,89% Keterangan:
o Angka  dalam  kurung  merupakan  kisaran  dari  frekuensi  pengolahan,  jumlah  kelapa,  dan produksi minyak kelapa serta ampas kelapa.
o Angka di belakang tanda ± merupakan nilai standar deviasi.
o Angka di depan persen merupakan nilai koefisien variasi.
(srata I); 2.540 butir (strata II); dan 4.586 butir (strata III). Sedangkan frekuensi pengolahan  minyak  kelapa  dalam  setahun  untuk  strata  I,  II,  dan  III  adaah masing-masing 24 kali; 36 kali; dan 48 kali.
Masukan  lain  yang  diperhitungkan  sebagai  sarana  produksi  dalam kegiatan  pengolahan  minyak  kelapa  adalah  jumlah  karung  yang  digunakan untuk  kegiatan  pemerasan  santan  dan  minyak  kelapa  serta  biaya  pemarutan. Rata-rata  jumlah  jumlah  karung  yang  digunakan  dalam  pengolahan  minyak kelapa  per  tahun  adalah  9  buah  (strata  I);  15  buah  (strata  II);  dan  21  buah (strata III) dengan harga Rp 2.000,00/karung. Besarnya biaya pemarutan buah kelapa kelapa untuk Desa Tesbatan dan Desa Apren adalah Rp 100,00/butir. Adapun  perincian  menyangkut  penggunaan  bahan  baku,  frekuensi  pengolahan dengan kebutuhan tenaga kerja dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tenaga Kerja
Basarnya  pencurahan  tenaga  kerja  dalam  keluarga  untuk  pengolahan minyak  kelapa  terus  bertambah  pada  setiap  strata.  Hal  ini  disebabkan  karena bertambahnya frekuensi pengolahan minyak kelapa pada setiap strata. Hal yang sama  juga  yang  menyebabkan  terdapatnya  perbedaan  curahan  tenaga  kerja untuk tiap tahapan kerja antar strata.
Peran  serta  tenaga  kerja  wanita  dalam  keluarga  terdapat  pada  kegiatan pengupasan  buah  kelapa,  pemerasan  santan,  dan  pemasakan  minyak  kelapa. Hal  ini  disebabkan  karena  jenis  pekerjaan  lainnya  dalam  usaha  pengolahan minyak kelapa dirasa cukup berat apabila dikerjakan oleh tenaga kerja wanita.
Tabel 2. Penggunaan Tenaga Kerja pada Usaha Pengolahan Minyak Kelapa
No Uraian Rata-rata Strata I (n = 20) Strata II (n = 13) Strata III (n = 15) 1 Jumlah kelapa tua yang digunakan (butir/tahun) 1.496 2.540 4.586 2 Frekuensi pengolahan minyak kelapa (kali/tahun) 24 36 48 3 Jumlah  tenaga  kerja  pria  dalam  keluarga  untuk pengupasan kelapa(HKP) 34.15 46,52 79,89 4 Jumlah  tenaga  kerja  wanita  dalam  keluarga untuk pengupasan kelapa (HKP) 28,04 44,90 48,22 5 Jumlah  tenaga  kerja  pria  dalam  keluarga  untuk pemarutan kelapa (HKP) 27,87 47,71 40,16 6 Jumlah  tenaga  kerja  wanita  dalam  keluarga untuk pemerasan santan kelapa (HKP) 41,53 87,32 113,97 7 Jumlah  tenaga  kerja  pria  dalam  keluarga  untuk pemerasan santan kelapa(HKP) 41,53 87,32 113,97 8 Jumlah  tenaga  kerja  wanita  dalam  keluarga untuk pemasakan minyak kelapa (HKP) 24,96 35,06 53,12 9 Total: Jumlah tenaga kerja dalam keluarga (HKP) 198,08 348,83 449,33 10 Jumlah karung yang digunakan (buah/tahun) 9 15 21 11 Produksi minyak kelapa (liter/tahun) 174,72 (100%) 242,76 (100%) 489,00 (100%) 12 Pemanfaatan produksi minyak kelapa:  dijual (liter/tahun) 161,72 (92,56%) 227,76 (93,82%) 471,00 (96,32%)  dikonsumsi (liter/tahun) 13,00 (7,44%) 15,00 (6,18%) 18,00 (3,68%)
Hal  ini  juga  disebabkan  karena  jumlah  tenaga  kerja  pria  yang  tersedia  dalam rumah  tangga  masih  mencukupi  untuk  pelaksanaan  kegiatan  pengolahan minyak  kelapa.  Selain  itu  sama  halnya  dengan  pemasaran  produk  usahatani kelapa  tua,  maka  pihak  wanita  jugalah  yang  diberi  tanggung  jawab  untuk menjual minyak kelapa ke pasar. Biasanya pada saat itu juga mereka membeli kebutuhan  hidup  sehari-hari  setelah  minyak  kelapa  mereka  terjual.  Karena kebiasaan berbelanja kebutuhan sehari-hari dilakukan oleh kaum wanita, maka alasan  ini  juga  yang  menyebabkan  kaum  wanita  diberi  tanggung  jawab  untuk memasarkan buah kelapa maupun minyak kelapa.

## Produksi Minyak Kelapa
Dari produksi minyak kelapa yang disajikan oleh tabel 2 di atas, terlihat bahwa jumlah produksi minyak kelapa terbanyak pemanfaatannya untuk ketiga strata adalah untuk dijual yaitu sebesar 161,72 liter (strata I); 227,76 (strata II); dan  471,00  liter  (strata  III).  Sedangkan  sisanya  digunakan  untuk  konsumsi dalam rumah tangga petani, yaitu sebesar 13,00 liter (stara I); 15,00 liter (strata II); dan 18,00 liter (strata III). Besarnya minyak kelapa yang dijual pada semua strata menunjukkan bahwa usaha minyak kelapa merupakan salah satu sumber pendapatan bagi rumah tangga petani.

## Pendapatan dari Pengolahan Minyak Kelapa
Komponen-komponen  biaya  dalam  kegiatan  usaha  pengolahan  minyak kelapa  meliputi  biaya  pembelian  kelapa,  biaya  pengolahan  (pembelian  karung dan  pemarutan  buah  kelapa),  dan  biaya  pemasaran  minyak  kelapa.  Untuk keperluan  analisis,  maka  harga  rata-rata  minyak  kelapa  yang  ditetapkan  per liter  ditingkat  petani adalah Rp 5000,00. Gambaran tentang biaya, penerimaan, dan pendapatan petani  dari  usaha minyak  kelapa  dapat dilihat pada Tabel 3. Berdasarkan  Tabel  3 maka besarnya pendapatan petani atas  biaya  tunai  dari usaha pengolahan minyak  kelapa  untuk masing-masing  strata adalah Rp 808.595,00  per  55 pohon  produktif  per tahun  (strata  I);  Rp 1.175.437,00  per  77
pohon  produktif  per  tahun  (strata  II);  dan  Rp  2.405.361,00  per  97  pohon produktif per tahun (strata III). Besarnya pendapatan tersebut jika diukur dalam satuan  analisis  per  25  pohon  produktif  maka  pendapatan  petani  dari  usaha minyak  kelapa  untuk  strata  I,  II,  III  adalah  Rp  367.543,18  per  25  pohon
Tabel 3. Pendapatan Petani dari Usaha Pengolahan Minyak Kelapa
Uraian Strata I (Rp) Strata II (Rp) Strata III (Rp) Penerimaan: o Produksi minyak kelapa 873.600  1.213.800  2.445.000 o Nilai sisa hasil olahan 342.595 605.637 940.961 Total penerimaan 1.216.195  1.819.437  3.385.961 Biaya: o Pengolahan 18.000 30.000 42.000 o Pembelian karung 149.600 254.000 458.600 o Pemarutan buah kelapa 240.000 360.000 480.000 o Pemasaran 407.600 644.000 980.600 Biaya tunai o Bahan baku 598.400  1.016.000  1.834.400 Total biaya 1.006.000  1.660.000  2.815.000 Pendapatan: o Atas biaya tunai 808.595  1.175.437  2.405.361 o Atas total biaya 210.195 159.437 570.961
produktif per tahun; Rp 381.635,38 per 25 pohon produktif per tahun; dan Rp 619.938,40  per  25  pohon  produktif  per  tahun.  Perbedaan  pendapatan  ini disebabkan  karena  rata-rata  frekuensi  pengolahan  yang  berbeda  pada  tiap strata,  sehingga  berpengaruh  terhadap  besarnya  rata-rata  jumlah  kelapa  yang digunakan.
Dalam biaya pemarutan buah kelapa, sudah termasuk di dalamnya upah tenaga kerja pemarut, penyusutan alat, bahan bakar, dan pelumas.
Sedangkan  besarnya  pendapatan  petani  dari  usaha  pengolahan  minyak  kelapa jika  biaya  bahan  baku  diperhitungkan  adalah  Rp  210.195,00  per  55  pohon produktif per tahun (strata I); Rp 159.437,00 per 77 pohon produktif per tahun (strata  II);  dan  Rp  570.961,00  per  97  pohon  produktif  per  tahun  (strata  III). Besarnya pendapatan tersebut jika diukur dalam satuan analisis per 25 pohon produktif maka pendapatan petani dari usaha pengolahan minyak kelapa untuk strata  I,  II,  III  adalah  Rp  95.543,18  per  25  pohon  produktif  per  tahun;  Rp 51.765,25 per 25 pohon produktif per tahun; dan Rp 147.154,88 per 25 pohon produktif per tahun.

## Analisis R/C Ratio
Analisis  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  imbangan  dari  penerimaan terhadap  biaya  yang  dikeluarkan.  Besarnya  nilai  R/C  ratio  dapat  menyatakan apakah  kegiatan  usaha  yang  dilakukan  memberikan  suatu  keuntungan  atau tidak secara ekonomis.
Hasil  perhitungan  menunjukkan  bahwa  hasil  olahan  minyak  kelapa mempunyai  nilai  R/C  ratio  yang  lebih  besar  dari  1,  sehingga  jenis  usaha tersebut  dapat  dikatakan  memberikan  keuntungan  secara  ekonomis.  Dengan demikian  hipotesis  yang  dibuat  dalam  penelitian  ini  yaitu  bentuk  hasil  olahan minyak  kelapa  memberikan  keuntungan  secara  ekonomis  kepada  petani  di Kecamatan Amarasi dapat diterima.
Pengolahan
minyak kelapa,  nilai  R/C  ratio atas  biaya  tunai  untuk strata  I,  II,  dan  III masing-masing  sebesar 2,98;  2,83;  dan  3,45.
Artinya  bahwa  dengan penambahan Rp 1 pada komponen  biaya,  maka akan diperoleh tambahan  penerimaan sebesar Rp 2,98;
Rp2,83; dan Rp 3,45. Nilai R/C ratio atas total biaya untuk strata I, II, dan III masing-masing  sebesar  1,21;  1,09;  dan  1,20.  Artinya  bahwa  dengan penambahan  Rp  1  pada  komponen  biaya,  maka  akan  diperoleh  tambahan penerimaan sebesar Rp 1,21; 1,09; dan 1,20.
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  untuk  semua  strata  nilai  R/C  ratio  atas biaya tunai lebih besar dari nilai R/C ratio atas total biaya. Hal ini disebabkan karena  biaya  tunai  hanya  memperhitungan  pembayaran  dalam  bentuk  uang tunai.  Dalam  total  biaya,  semua  jenis  pembayaran  diperhitungkan  baik  dalam bentuk uang tunai maupun produk.
Tabel  4.  Analisis  R/C  Ratio  untuk  Usaha  Pengolahan  Minyak Kelapa Uraian Strata I (Rp) Strata II (Rp) Strata III (Rp) Usaha pengolahan minyak kelapa: Penerimaan 1.216.195  1.819.437  3.385.961 Biaya tunai 407.600 644.000 980.600 Total biaya 1.006.000  1.660.000  2.815.000 R/C ratio atas biaya tunai 2,98 2.83 3.45 R/C ratio atas total biaya 1,21 1.09 1.20

## KESIMPULAN
Hasil  perhitungan  menunjukkan,  bentuk  olahan  minyak  kelapa mempunyai  nilai  R/C  ratio  yang  lebih  besar  dari  1,  sehingga  jenis  usaha tersebut  memberikan  keuntungan  secara  ekonomis.  Nilai  R/C  ratio  atas  biaya tunai  untuk  strata  I,  II,  dan  III  masing-masing  sebesar  2,98;  2,83;  dan  3,45. Artinya  bahwa  dengan  penambahan  Rp  1  pada  komponen  biaya,  maka  akan diperoleh  tambahan  penerimaan  sebesar  Rp  2,98;  Rp  2,83;  dan  Rp  2,45.  Nilai R/C ratio atas total biaya untuk strata I, II, dan III masing-masing sebesar 1,21; 1,09; dan 1,21. Artinya bahwa dengan penambahan Rp 1 pada komponen biaya, maka akan diperoleh tambahan penerimaan sebesar Rp 1,21; 1,09; dan 1,21.

## DAFTAR PUSTAKA
Biro  Pusat  Statistik.  2004. Amarasi  dalam  Angka  2004 .  Kerjasama  BPS Kabupaten  Kupang  dan  Bappeda  Kabupaten  Kupang.  Kantor  BPS Kabupaten Kupang.
Biro Pusat Statistik. 2004. Hasil Pendaftaran Rumah Tangga Kabupaten Kupang . Sensus Pertanian 2003. Kantor BPS Provinsi NTT. Biro Pusat Statistik. 2004. Indikator Ekonomi Nusa Tenggara Timur 2004 . Kantor BPS Provinsi NTT.
Biro Pusat Statistik. 2004. NTT dalam Angka 2004 . Kerjasama BPS Provinsi NTT dan Bappeda Provinsi NTT. Kantor BPS Provinsi NTT.
Biro  Pusat  Statistik.  2004. Kupang  dalam  Angka  2004 .  Kerjasama  BPS Kabupaten  Kupang  dan  Bappeda  Kabupaten  Kupang.  Kantor  BPS Kabupaten Kupang.
Biro  Pusat  Statistik.  2005. Statistik  Pertanian  Kabupaten  Kupang  2005 .  Kantor BPS Kabupaten Kupang.
Soekartawi,  A.  2004.  Prinsip-Prinsip  Dasar  Ekonomi  Pertanian.  Teori  dan Aplikasi. Edisi Revisi 2000. RajaGrafindo Persada, Jakarta.