## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479

## ANALISIS KOMPARASI PENDAPATAN USAHATANI PENGOLAHAN KOPI DAN PENDAPATAN USAHA LAINNYA DI DESA KAONGKEONGKEA KECAMATAN PASARWAJO KABUPATEN BUTON

## SAFRIN EDY
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Buton Jl.Betoambari No. 36 Baubau e-mail: safrinediumb@gmail.com

## Abstract
The purpose of this study was to analyze the income of coffee farms and other businesses and analyze  the  relationship  of  income  with  quality  of  life.  The  variables  observed  were  the characteristics  of  respondents  which  included:  age,  experience  of  farming,  area  of arable land,  family  dependents,  education  and  quality  of  life,  namely  income.  The  study  was conducted in Kaongkeongkea Village, Pasarwajo Sub-district, Buton Regency, from March to April  2018.  The  selection  of  locations  in  this  study  was  determined  intentionally,  based  on considerations as a coffee-producing area and coffee processing (agro-industry). The sample in  this  study  amounted  to  51  heads  of  households  who  were  determined  by  simple  random sampling method. The analysis used was descriptive analysis with a Likert scale method. The results  showed  that  the  level  of  income  from  the  coffee  agro-industry  business  was  highly determined by the results of the production of coffee obtained once a year, so the results were lower  than  other  businesses. Furthemore,  the  relationship  between  the  two  variables was shown by the amount of contingency coefficient that is equal to 0.577 with a significant value of 0,000. This means that the level of quality of life is closely related to the income of farmers. It also indicates that the higher the income of coffee agro-industries and other businesses, the better the quality of life of coffee farmers.

## Keywords: Coffee Agro-Industry Income, Other Businesses, Quality of Life

## Abstrak
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  pendapatan  usahatani  kopi  dan  usaha lainnya  dan  menganalisis  hubungan  pendapatan  dengan  kulitas  hidup.  Variabel  yang  di amati  adalah  karakteristik  responden  yang  meliputi:  umur,  pengalaman  berusahatani,  luas lahan  garapan,  tanggungan  keluarga,  pendidikan  dan  kualitas  hidup  yaitu  pendapatan. Penelitian  dilaksanakan  di  Desa  Kaongkeongkea  Kecamatan  Pasarwajo  Kabupaten  Buton, pada  bulan  Maret  sampai  April  2018.  Pemilihan  lokasi  dalam  penelitian  ini  ditentukan secara  sengaja  (Purposive),  berdasarkan  pada  pertimbangan  sebagai  daerah  penghasil  kopi dan  melakukan  proses  pengolahan  (agroindustri)  kopi.  Sampel  dalam  penelitian  berjumlah 51 orang kepala keluarga yang ditentukan secara simple random sampling method. Analisis yang  digunakan  adalah  analisis  deskriptif  dengan  metode  Skala  Likert.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  tinggi  rendahnya  tingkat  pendapatan  dari  usaha  agroindustri  kopi sangat  ditentukan  oleh  hasil  produksi  kopi  yang  diperoleh  sekali  panen dalam  setahun, sehingga  hasilnya  lebih  rendah  dari  usaha  lainnya.  Keterkaitan  hubungan  kedua  variabel

## Media Agribisnis
P-ISSN: 2527-8479
ditunjukan  oleh  besaran  koefisien  kontingensi  yaitu  sebesar  sebesar  0,577  dengan  nilai signifikan  0,000.  Hal  ini  berarti  bahwa  tingkat  kualitas  hidup  berhubungan  erat dengan pendapatan  petani.  Hal  tersebut  juga  mengindikasikan  bahwa  semakin  tinggi  pendapatan agroindustri kopi dan usaha lainnya, semakin membaik juga kualitas hidup para petani kopi.
Kata Kunci: Pendapatan Agroindustri Kopi, Usaha Lainnya, Kualitas Hidup

## PENDAHULUAN

## 1.1 Latar Belakang
Perkembangan komoditas kopi pada dasawarsa terakhir sangat menjadi  perhatian di perdagangan dunia, karena kopi di perdagangkan bukan saja dalam bentuk biji kopi mentah (green coffee) yang ditampung oleh para pengolah (roasters), tetapi juga dalam bentuk olahan setengah jadi dan bahan jadi yang  dikemas dalam bentuk saset, diantaranya dalam bentuk kopi rendangan (roasted coffee), kopi bubuk (powder coffee), kapi cair (liquid coffee). Kopi selain digunakan sebagai minuman, juga dipergunakan sebagai penyedap berbagai jenis makanan ringan mulai dari tar moka (kue), hingga es buah serta es krim moka yang sangat disukai oleh masyarakat. Hal ini merupakan salah satu faktor, kopi menjadi komoditas yang diperebutkan dalam dunia perdagangan baik domestik maupun internasional.
Kopi merupakan salah satu komoditas yang menjadi andalan pertanian dari sektor perkebunan. Sebagai negara penghasil kopi terbesar  ketiga di dunia setelah Brasil dan Vietnam, Indonesia mampu memproduksi kopi Tahun 2012 sebesar 748.109 ton, dimana sektor perkebunan rakyat merupakan penghasil utama kopi lndonesia (96,2%), sisanya dari sektor perkebunan swasta kurang lebih sebesar 12.000 ton (1,5%) dan dari sektor perkebunan negara menyumbang rata-rata 15.000 ton (2,3%) per tahun (Ditjen PPHP, AEKI, 2013).
Berdasarkan potensi yang ada, pengembangan perkebunan kopi di Indonesia sangat menjanjikan jika dikelola dengan baik. Mulai dari subsistem penyediaan sarana produksi dan peralatan usaha tani, pengolahan hasil (agroindustri),  pemasaran, sarana dan  pembinaan, dalam konsep sustainable agroindustrial  development atau pembangunan agroindustri yang berkelanjutan  (Soekartawi, 2005). Pembangunan agroindustri dapat selaras  dengan tujuan pembangunan, khususnya  pembangunan di bidang ekonomi. Sektor perkebunan merupakan salah satu andalan bagi pemerintah Sulawesi Tenggara sebagai sumber pendapatan asli daerah (PAD). Salah satu tanaman perkebunan yang cukup potensial adalah kopi. Komoditi kopi memiliki peranan  penting  dalam menunjang  peningkatan ekspor non migas dan juga sebagai sumber  devisa bagi Indonesia. Berdasarkan data BPS  (2013) Propinsi Sulawesi Tenggara, Tahun 2008 produksi kopi mencapai 4.328 ton dan pada tahun 2012 produksi kopi hanya mencapai 3.166 ton. Data tersebut menunjukkan terjadi penurunan produksi  kopi sebesar 1.162 ton, faktor tersebut terjadi karena salah satu diantaranya adalah alih fungsi lahan pertanian menjadi daerah pertambangan dan juga dipengaruhi oleh cuaca yang ekstrim.
Potensi perkebunan yang ada di Kabupaten Buton saat ini memiliki 12 jenis tanaman perkebunan yang dikembangkan dan merupakan komoditas unggulan daerah, yaitu ini yaitu aren atau enau, asam jawa, cengkeh, jambu mete,  kakao, kapuk, kelapa dalam, kelapa hybrida, kemiri, kopi, lada dan pala. Komoditas kopi menjadi salah satu prioritas yang diupayakan pemerintah daerah melalui peran aktif penyuluh pertanian. Faktor lain yang sangat mempengaruhi adalah mulai meningkatnya permintaan kopi dipasar domestik maupun global. Hal ini mulai menggairahkan petani kopi  untuk memperhatikan tanamannya yang

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
sempat ditinggalkan. Upaya yang dilakukan terbukti dapat meningkatkan produksi kopi yang sempat menglami penurunan produksi. Tahun 2012 produksi  hanya mencapai 164,00 ton, dan pada Tahun 2013 produksi kopi naik menjadi 187,57 ton (Dinas  perkebunan Kab.Buton, 2018).
Daerah penghasil kopi terbesar di Kabupaten Buton berada pada ditiga kecamatan yaitu Kecamatan Lasalimu sebanyak 74,23 ton, kemudian Kecamatan Pasarwajo sebanyak 57 ton dan ketiga adalah Kecamatan Sampolawa sebanyak 22,05 ton. Kecamatan Pasarwajo merupakan ibu  kota Kabupaten Buton  dan merupakan salah satu daerah  pengahasil kopi terbesar. Daerah penghasil kopi yang lebih di kenal adalah di Desa Kaongke-ongkea karena memiliki aroma dan citarasa yang khas dan juga merupakan gerbang Kabupaten Buton yang berbatasan langsung  dengan Kota Baubau. Meskipun proses pengolahannya masih secara tradisional, yang diolah sejak lama dan merupakan sumber pendapatan  keluarga. Seiring perkembangan teknologi  dan informasi, proses pengolahan kopi yang  dilakukan telah mengalami kemajuan  dengan melakukan inovasi teknologi. Proses penggorengannya sudah memakai tabung penggorengan dan telah menggunakan mesin penggiling kopi, serta produk kopi bubuk yang hasilkan telah dipasarkan.
Berkembangnya agroindustri dapat menimbulkan peluang  bagi terciptanya kesempatan berusaha bagi petani dan akan mempengaruhi tingkat kualitas hidup serta dapat mendorong  pertumbuhan ekonomi masyarakat. Tingkat  pendapatan  yang  diperoleh  dari usahatani  kopi  juga  dapat  mempengaruhi  keberlangsungan kegiatan agroindustri.  Apakah pendapatan  usahatani pengolahan kopi  lebih  besar  dari  usaha lainnya dan  bagaimana hubungan  pendapatan  dengan  kualitas  hidup,  sehingga hal tersebut menarik  untuk  dikaji lebih mendalam.  Esensinya  adalah  apakah pendapatan petani  berhubungan  erat  dengan kualitas hidup.

## 1.2 Tujuan Penelitian
Berdasarkan latar  belakang  dan perumusan masalah di atas, maka tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pendapatan usahatani pengolahan kopi dan usaha lainnya dan hubungan pendapatan dengan kulitas hidup.

## KAJIAN PUSTAKA

## 2.1 Tanaman Kopi
Tanaman kopi adalah pohon kecil yang bernama perpugenus coffea dari  famili rubiceae. Diseluruh dunia kini terdapat sekitar 4.500 jenis kopi yang dapat  dibagi dalam empat kelompok  besar yaitu; (1). Coffe canefora, salah satu jenis varietasnya yang menghasilkan kopi dagang  robusta. (2). Coffea arabica, yang menghasilkan kopi dagang arabica. (3). Coffea exelca yang menghasilkan kopi dagang exelca. (4). Coffea liberica yang menghasilkan kopi dagang liberica (Anonim, 2011).
Beberapa jenis  kopi robusta antara lain adalah Quillou, Uganda dan  Chanephora. Kopi robusta resisten terhadap penyakit HV, baik tumbuh pada  ketinggian  400 sampai dengan “ 700  m dpl, tapi masih toleran  pada ketinggian  kurang  dari 400  m dpl. Suhu ideal pada kisaran  210 samapai dengan “ 240 C. Kopi jenis ini menghendaki tiga hingga empat bulan kering dalam setiap tahunnya dengan tiga sampai empat kali mendapat hujan kiriman. Tanaman kopi umumnya pada saat panen pertama jumlahnya sedikit. Jumlah tersebut meningkat dari tahun ke tahun dan mencapai puncaknya setelah tanaman berumur 7 sampai 9 tahun. Tanaman kopi berumur 7 sampai 9 tahun rata-rata produksi 500 sampai 1.500 kg kopi beras/ha/tahun. Tanaman  kopi yang  dikelola secara intensif produksinya mencapai 2.000

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
kg/ha/tahun. Buah kopi mulai masak bulan April atau bulan Mei sampai bulan September atau bulan Oktober. Pada daerah-daerah basah, distribusi panen lebih merata dari pada di daerah-daerah  kering, sehingga masa panennya lebih  panjang  (April sampai Oktober). Rendemen buah  kopi, yaitu perbandingan antara berat kopi  biji dan berat kopi gelondong berbeda-beda menurut jenis kopinya. Rendemen kopi  robusta 22 sampai 24%,  kopi arabika 16 sampai 18%, dan kopi liberika 10 sampai dengan 12%.

## 2.2 Konsep Agroindustri
Soekartawi (2001), menjelaskan bahwa agroindustri adalah kegiatan yang memanfaatkan hasil pertanian secara umum yang meliputi (Pertanian, Peternakan, Perikanan, dan Kehutanan) sebagai bahan baku, merancang dan menyediakan peralatan serta jasa untuk kegiatan  produk yang mempunyai nilai jual ekonomis. Karena pengolahan (agroindustri) hasil pertanian merupakan komponen kedua dalam  kegiatan agribisnis setelah komponen produksi pertanian. Pengolahan hasil pertanian menjadi penting  karena pertimbangan di antaranya adalah sebagai: (1) meningkatkan nilai tambah, (2) kualitas hasil, (3) penyerapan tenaga kerja, dan (4) meningkatkan ketrampilan.
Austin (1981), menjelaskan bahwa agroindustri sebagai pengolahan bahan baku yang bersumber dari tanaman atau binatang. Pengolahan yang dimaksud meliputi pengolahan berupa proses transformasi dan pengawetan melalui perubahan  fisik atau kimiawi, penyimpanan, pengepakan, dan distribusi. Pengolahan dapat  berupa pengolahan sederhana seperti pembersihan,  pemilihan atau grading  dan  pengepakan  hasil segar atau  dapat pula berupa pengolahan yang lebih canggih seperti  pengolahan yang menggunakan enzim murni untuk merubah tepung jagung menjadi  pemanis  berfruktosa tinggi. Dengan kata lain, pengolahan adalah suatu operasi atau  rentetan operasi terhadap suatu  bahan mentah untuk dirubah bentuknya dan atau  komposisinya. Dari definisi tersebut terlihat bahwa pelaku agroindustri berada di antara petani yang memproduksi hasil pertanian sebagai bahan baku agroindustri dari konsumen atau pengguna hasil agroindustri.
Hicks (1995), menjelaskan definisi sebagai tambahan rincian  bahwa agroindustri adalah kegiatan dengan ciri: (1) meningkatkan nilai tambah, (2) menghasilkan produk yang dapat dipasarkan atau digunakan atau dimakan, (3) meningkatkan daya simpan; dan (4) menambah pendapatan dan keuntungan  produsen. Agroindustri sering dipandang sebagai sektor yang banyak menggunakan tenaga kerja dan relatif tidak banyak memerlukan modal guna menambah nilai kepada bahan mentah dan terletak dekat dengan lokasi produksi bahan mentah dan juga sebagai tempat pelatihan  dasar  bagi wirausahawan, serta penyumbang devisa.

## 2.3 Proses Pengolahan Kopi
Menurut Wijiastuti (2010), bahwa pengolahan kopi beras menjadi kopi bubuk merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan nilai tambah produk kopi di tingkat petani, sehingga dapat meningkatkan pendapatannya. Proses  pengolahan kopi bubuk meliputi persiapan bahan baku, penyangraian, blending  (pencampuran), pengemasan  dan penyimpanan. Selanjutnya AAK (1990), menjelaskan bahwa untuk mendapatkan kopi beras perlu ada pengolahan, pada intinya pengolahan kopi itu hanya ada dua cara yaitu, (1) pengolahan  kering  dan (2) pengolahan basah. Berikut ini adalah  proses  pengolahan  kopi secara kering dan basah basah, yaitu:

## Media Agribisnis
P-ISSN: 2527-8479
a. Proses Pengolahan Kering (primer)
Proses Pengolahan Kering (primer) metode pengolahan dengan cara kering  banyak dilakukan karena  kapasitas olahan kecil, mudah dilakukan,  peralatan sederhana dan dapat dilakukan  di  rumah petani. Tahapan pengolahan kopi dengan cara kering yaitu panen, sortasi  buah,  pengeringan, pengupasan  kopi, sortasi biji kering,  pengemasan  dan penyimpanan  biji kopi (Sihotang,  2008). Ridwansyah  (2003), menjelaskan bahwa metode pengolahan  kopi yang sangat sederhana dan sering digunakan untuk kopi robusta dan juga 90% kopi arabika di Brazil, buah kopi yang telah dipanen segera dikeringkan terutama buah yang telah matang. Pengeringan buah kopi dapat dilakukan dengan dua cara yaitu: (1) pengeringan alami dengan bantuan sinar matahari dan (2) pengeringan buatan  dengan menggunakan mesin pengering. Metode pengolahan kopi secara  basah  dilakukan melalui beberapa tahapan, yaitu:
1. Penerimaan yaitu hasil panen harus secepat mungkin dipindahkan ke tempat pemrosesan  untuk menghindari pemanasan langsung yang  dapat menyebabkan  kerusakan, seperti: perubahan warna buah karena buah kopi akan menjadi busuk.
2. Pulping adalah untuk kopi yang difermentasi harus dilepas dari daging buah.
Pulping bertujuan memisahkan kopi dari pulp, yang terdiri atas daging buah dan kulit buah. Kopi yang  baru dipetik haruslah dipulp pada hari itu juga, ini  dilakukan agar lebih mudah dan juga lebih bersih.
3. Fermentasi adalah proses untuk melepaskan daging buah berlendir (mucilage) yang masih melekat pada kulit tanduk dan pada proses pencucian akan mudah terlepas (terpisah) sehingga mempermudah  proses pengeringan. Hidrolisis pektin  disebabkan, oleh pektinase yang terdapat di dalam buah atau reaksinya bisa dipercepat dengan bantuan jasad renik. 4. Pencucian adalah bertujuan untuk menghilangkan sisa lendir hasil fermentasi yang menempel di kulit tanduk. Untuk  kapasitas kecil, pencucian dikerjakan secara manual di dalam bak atau ember, sedangkan kapasitas besar perlu dibantu mesin 5. Pengeringan adalah bertujuan untuk mengurangi kandungan air pada biji kopi dari 60 – 65% menjadi maksimum 12,5%. Pengeringan dilakukan  dengan cara  penjemuran, mekanis, dan kombinasi keduanya
6. Hulling (pelepasan kulit tanduk) adalah pelepasan biji dan kulit tanduk, ada dua cara yaitu (a) bila hasil kopi tersebut hanya sedikit, cukup ditumbuk seperti menumbuk padi, cara ini biasanya dilakukan oleh petani, (b) dengan mesin yang disebut “H uller ” cara ini umumnya dipergunakan oleh perusahaan/perkebunan besar. Pada mesin Huller ini biji-biji itu dilepaskan dari kulit tanduk dan kulit ari, dimana biji dan kulit dapat dipisahkan
7. Sortasi adalah memisah-misahkan kopi beras yang telah dikupas dari pesawat  huller. Hal ini bertujuan untuk mengklasifikasikan besar atau kecilnya kopi  beras, warnanya yang pecah atau remuk, yang kena hama bubuk dan yang kotor, kemudian dilakukan penyimpanan (Notodimedjo,  1989). Kemudian buah kopi  dapat disimpan dalam bentuk buah kopi kering atau buah kopi permanan kering yang membutuhkan kondisi penyimpanan yang sama. Biji kopi KA air 11% dan  RH udara tidak lebih dari 74%. Pada  kondisi tersebut pertumbuhan jamur (Aspergilus niger, A. oucharaceous, dan Rhizopus sp) akan minimal.
b. Proses Pengolahan Basah (Sekunder)
Ridwansyah (2003), menjelaskan bahwa proses  pengolahan sekunder ini merupakan proses lanjutan dari proses pengolahan primer kopi. Proses pengolahan ini menghasilkan beberapa

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
produk jadi. Produk yang  dapat dihasilkan adalah kopi  bubuk,  dengan melakukan  beberapa tahapan pengolahan, yaitu:
1. Penyangraian (Roasting), merupakan proses penyangraian biji kopi yang tergantung pada waktu dan suhu yang ditandai dengan perubahan kimiawi yang signifikan. Proses sangrai dilakukan di dalam mesin sangrai tipe silinder  berputar. Tujuan penyangraian adalah mensintesakan senyawa-senyawa  pembentuk citarasa dan aroma khas kopi yang ada di dalam biji kopi. Proses penyangraian diawali dengan penguapan air yang ada di dalam biji kopi dengan memanfaatkan panas yang tersedia dan kemudian diikuti dengan penguapan senyawa volatile serta proses pirolisis atau pencoklatan biji kopi. Kesempurnaan penyangraian kopi dipengaruhi oleh dua faktor utama, yaitu panas  dan waktu. Kisaran suhu sangrai yaitu untuk tingkat sangrai ringan/warna coklat muda suhu 190-190 0 C, tingkat sangrai medium/warna coklat agak gelap suhu 200-225 0 C, dan tingkat sangrai gelap/warna coklat tua cenderung agak hitam suhu diatas 205 0 C. Waktu penyangraian bervariasi dari 7-30 menit tergantung jenis alat dan mutu kopi. Sesudah proses penyangraian selesai, biji kopi dimasukkan ke dalam bak silinder yang dilengkapi dengan kipas  pendingin. Proses ini disebut sebagai tempering untuk mendinginkan biji kopi tersangrai. Selama pendinginan biji  kopi diaduk secara manual agar proses sangrai menjadi rata dan tidak berlanjut (over roasted) dan warna biji menjadi hitam.
2. Penghalusan biji kopi sangrai (pembubukan), biji kopi sangrai dihaluskan  dengan alat penghalus (grinder) tipe Burr-mill sampai diperoleh butiran kopi bubuk dengan kehalusan tertentu. Mekanisme penghalusan terjadi karena adanya gaya gesek antara permukaan biji kopi sangrai dengan permukaan piringan dan sesama biji kopi sangrai. Tingkat kehalusan bubuk  kopi ditentukan  oleh ayakan  (mess) yang  dipasang  pada bagian dalam mesin pembubuk. Makin halus ukuran ayakan di dalam silinder pembubuk ukuran partikel kopi bubuk semakin halus. Ini merupakan proses lanjutan dari proses pengolahan primer kopi dan dari pengolahan ini menghasilkan beberapa produk jadi yang siap jual. Produk yang dapat dihasilkan seperti kopi bubuk, kopi jahe instan plus creamer, kopi gingseng plus creamer, kopi rendah kafein plus creamer, kopi espresso, kopi alcohol.
3. Pengemasan, yaitu proses akhir dari pengolahan kopi. Kemasan sangat penting, terutama dalam hal pemasaran. Kemasan yang  baik dan menarik akan  berpengaruh terhadap ketahanan produk kopi tersebut.
Susanto (1994), menjelaskan bahwa beberapa jenis kemasan yang  umum  digunakan adalah plastik transparan, alumunium foil dan kotak kardus. Kemasan yang menarik akan menarik perhatian dan merangsang konsumen untuk membeli. Kemasan adalah suatu tempat atau wadah yang  digunakan untuk mengemas suatu  produk, yang telah dilengkapi dengan tulisan, label dan keterangan lain yang menjelaskan isi, kegunaan lainnya yang  perlu disampaikan kepada konsumen. Kemasan memegang peranan  penting dalam pengawetan bahan pangan.
K.A. Buckle et all (1987), menjelaskan  bahwa pengemasan bahan pangan  harus memperlihatkan lima fungsi-fungsi utama, yaitu:  (1) harus dapat mempertahankan  produk agar  bersih  dan memberikan  perlindungan terhadap  kotoran  dan pencemaran lainnya, (2) harus memberi perlindungan pada bahan pangan terhadap kerusakan fisik, oksigen, air, dan sinar, (3)  harus berfungsi secara benar, efisien, dan ekonomis dalam proses pengepakan yaitu selama pemasukan bahan  pangan ke dalam kemasan. Hal ini berarti bahan pengemas harus sudah dirancang  untuk siap pakai pada mesin-mesin yang ada atau yang  baru akan dibeli atau disewa untuk keperluan tersebut, (4) harus mempunyai suatu tingkat kemudahan untuk  dibentuk menurut rancangan, dimana bukan saja memberi kemudahan pada

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
konsumen misalnya kemudahan dalam membuka atau menutup kembali wadah tersebut, tetapi juga harus dapat mempermudah pada tahap selanjutnya selama pengolahan di gudang dan selama pengangkutan untuk distribusi. Terutama harus dipertimbangkan dalam ukuran, bentuk dan berat dari unit pengepakan, (5) harus memberi pengenalan, keterangan dan daya tarik penjualan. Unit-unit pengepakan yang  dijual harus dapat menjual apa yang dilindunginya dan melindungi apa yang dijual. Berdasarkan uraian tersebut dapat disimpulkan bahwa agroindustri merupakan suatu proses bahan baku/mentah menjadi bahan setengah jadi atau haban jadi sehingga dapat memberikan nilai tambah secara ekonomis. Pengetahuan terhadap  proses agroindustri mulai dari bahan baku,  proses pengolahan, pengemasan sampai pemasaran merupakan faktor terpenting dalam proses pengembangan agroindustri.

## 2.4 Kualitas Hidup
Kualitas hidup (quality of life) sering diidentikkan dengan  kesejahteraan. Kata kesejahteraan sendiri menurut terminology dalam kamus Bahasa Indonesia mempunyai arti ketentraman, kesenangan hidup, kemakmuran dan keamanan. Jika kondisi ini dapat tercapai maka prasyarat utama yang  perlu dilakukan adalah  dengan meningkatkan mutu  kehidupan individu/perorangan melalui pembangunan manusia seutuhnya. Pembangunan tidak cukup diukur atas  kesuksesannya  dengan membangun input yang  banyak, tetapi justru yang lebih penting adalah memperoleh output. Maka kualitas hidup merupakan salah satu yang menjadi tolak ukur atau indikator dalam pembangunan. Hakekat  dari pembangunan adalah untuk kemakmuran dan  kesejateraan seluruh rakyat. Sebagaiman yang tercantum dalam  konstitusi Negara kita yaitu kesejahteraan bagi seluruh rakyak Indonesia.
Suyanto (2004), menjelaskan bahwa kesejahteraan sosial memiliki beberapa makna yang relatif berbeda, meskipun substansinya tetap sama. Konsepsi pertama  dari kesejahteraan sosial lebih tepat untuk  dicermati dalam kaitannya dengan  pencapaian kesejahteraan  keluarga. Inti konsepsi pertama dari kesejahteraan sosial adalah kondisi kehidupan atau keadaan sejahtera, yakni terpenuhinya kebutuhan- kebutuhan jasmaniah, rohaniah  dan sosial. Kehidupan petanipun tidak dapat dipisahkan dengan tanaman dan lahan usaha taninya sebagai satu kesatuan yang  disebut sebagai tritunggal usahatani. Hubungan timbal balik ketiga komponen tersebut menentukan tingkat perkembangan usahatani tersebut. Untuk beranjak dari pertanian tradisional menuju pertanian modern yang berkelanjutan diperlukan transformasi teknologi pertanian melalui beberapa pendekatan perilaku petani terhadap adopsi teknologi. Penerapan teknologi baru tidak dapat  dipisahkan dengan pola kehidupan petani dalam rumah tangga. Apabila ditunjang oleh kemudahan dan lingkungan fisik yang memadai maka akan menunjang proses adopsi teknologi (Tuwo, 2002).
Pembangunan manusia memperkenalkan  konsep yang lebih luas dan lebih komprehensif yang mencakup semua pilihan yang dimiliki oleh manusia di semua golongan masyarakat pada semua tahap  pembangunan. Christiantara (2010), menjelaskan bahwa dampak pengembangan agroindustri terhadap p e m b a n g u n a n k ota yaitu dapat meningkatkan pendapatan dan menyediakan kesempatan kerja bagi masyarakat serta m ampu menciptakan pasar yang potensial bagi produk dari sektor industri, jasa, dan perdagangan.
Berdasarkan  uaraian tersebut dapat disimpulkan  bahwa kegiatan agroindustri  kopi yang  dilakukan akan berdampak terhadap kehidupan petani. Dampak tersebut  pada intinya bisa positif, artinya dampaknya akan  bermanfaat bagi petani dan masyarakat disekitarnya. Tetapi bisa juga terjadi sebaliknya, yaitu justru memberikan  dampak yang negatif dalam kehidupan bermasyarakat, seperti pencemaran lingkungan akibat limbah, perilaku yang

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
menyimpang  dari adat dan kebiasaan  (kultur), semakin tinggi tinggkat kriminalitas  dan lain sebagainya. Perubahan- perubahan tersebut akan dirasakan oleh  petani dan masyarakat disekitarnya dari berbagai aspek, baik ekonomi, sosial dan budaya sehingga akan berdampak pada perubahan perilaku terhadap kualitas hidup.

## 2.5 Indikator Kualitas Hidup
Menurut BKKBN (2013), bahwa keluarga adalah pilar utama untuk mencapai Indek Pembangunan Manusia (IPM) yang sempurna. Kualitas pembangunan manusia yang telah dicapai oleh suatu wilayah dapat dilakukan dengan mengukur mutu  pembangunan tersebut dengan menggunakan parameter dengan 3 (tiga) komponen antara lain; (1) Keberhasilan dalam kesehatannya yaitu dilihat dari kemampuan  hidup secara fisik yaitu  dengan melihat angka harapan  hidup; (2)  kemampuan  untuk merefleksikan keberhasilan pengembangan pendidikan  dengan melihat angka melek  huruf dan lama sekolah; (3) besarnya barang  dan jasa yang dapat disediakan oleh masyarakat bagi warganya yaitu dengan melihat paritas daya beli masyarakat. Selanjutnya Tuwo  (2002)  menjelaskan  bahwa  petani pada  umumnya, akan lebih bersemangat untuk  bekerja apabila kebutuhan  fisiologisnya terpenuhi. Sehingga akan meningkatkan semangat dalam melakukan usaha untuk mencapai kebutuhan  rasa aman, sosial,  penghargaan dan perwujudan diri. Unsur-unsur kulitas hidup meliputi:  (1) gizi, (2) pendidikan, (3) linkungan fisik, (4) biologis dan (5) sosial ekonomi. Kemudian disimpulkan bahwa jika lingkungan fisik baik, akan meningkatkan rasa aman setiap individu, termaksud petani di pedesaan.

## METODE PENELITIAN

## 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan  di Desa Kaongkeongkea Kecamatan Pasarwajo Kabupaten Buton, pada bulan Maret sampai April 2018. Pemilihan lokasi dalam  penelitian ini ditentukan secara sengaja (Purposive), berdasarkan  pada pertimbangan sebagai daerah penghasil kopi dan melakukan proses pengolahan (agroindustri) kopi.

## 3.2 Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi dalam penelitian ini adalah petani kopi dan melakukan pengolahan  di Desa Kaongkeongkea Kecamatan Pasarwajo Kabupaten Buton yang berjumlah 167 orang kepala keluarga tani. Menurut Sugiyono (2007), besarnya sampel pada penelitian-penelitian sosial dapat ditentukan dengan kisaran antara 15% sampai  dengan 30% dari total populasi. Sampel penelitian ini ditentukan sebanyak 30% dari jumlah populasi. Dengan demikian jumlah sampel yang terpilih di Desa Kangkeongkea sebanyak  51  orang kepala keluarga petani. Penentuan sampel sebagai responden dalam penelitian ini dilakukan secara Simple Random Sampling Method, yaitu sebuah sampel yang diambil sedemikian rupa sehingga setiap unit penelitian atau satuan elementer dari populasi mempunyai kesempatan yang sama untuk dipilih sebagai sampel.

## 3.3 Variabel Penelitian
Variabel yang  diamati dalam penelitian ini adalah umur,  pengalaman  berusahatani, luas  lahan  garapan,  tanggungan  keluarga,  tingkat  pendidikan,  pendapatan  kopi  dan  usaha lainnya.

## Media Agribisnis

## 3.4 Jenis dan Sumber Data
Data yang akan  digunakan  dalam penelitian ini terdiri atas data primer yang diperoleh melalui wawancara langsung dengan para responden berdasarkan pertanyaan kuesioner serta data sekunder yang diperoleh dari instansi terkait studi literatur yang berhubungan dengan penelitian ini.

## 3.5 Teknik Pengumpulan Data
Adapun teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu: Kuisioner, yaitu merupakan teknik pengumpulan data dengan cara mengajukan sejumlah pertanyaan kepada responden yang berkaitan dengan obyek penelitian yang diteliti. Dokumentasi, yaitu metode pengumpulan data melalui penelusuran keterangan- keterangan tertulis dari berbagai laporan kegiatan tentang agroindustri kopi.

## 3.6 Teknik Analisis Data
Data dianalisis secara deskriptif, dan untuk menjawab permasalahan dalam penelitian yaitu:
1) Untuk mengetahui persepsi petani terhadap agroindustri kopi dan  (2)  untuk mengetahui kualitas hidup adalah dengan menggunakan metode analisis skala likert. Analisis kualitatif ini dilengkapi dengan analisis yang diperoleh melalui proses skoring atas jawaban responden terkait dengan persepsi petani tentang agroindustri kopi dan  kualitas hidup, selanjutnya jawaban responden tersebut dikategorikan menjadi tiga, yaitu tinggi, sedang dan rendah. Penentuan kategori menggunakan rumus interval, adapun rumus interval menurut Sunyoto (2008) yaitu:
PK= ) + 1 ............................................................................(3.1)
Dimana:
PK : Panjang Kelas
Range : Skor Maksimum - Skor Minimum K : Jumlah Kelas (3)
Skor terbesar diperoleh dengan mengalikan bobot jawaban tertinggi (skor 5) dari tiap pertanyaan dengan jumlah item pertanyaan pada masing-masing indikator, skor terendah diperoleh  dengan mengalikan bobot jawaban terendah  (skor 1) dengan jumlah item pertanyaan pada masing-masing indikator nilai interval, yang dihasilkan dari rata-rata angka Skala Lickert yaitu: tinggi, sedang  dan  rendah. Semua pertanyaan merupakan  pertanyaan positif. Semakin besar nilai interval dimaknai pendapatan rsepsi  responden makin  baik. Selanjutnya, untuk mengetahui keeratan hubungan, dihitung  koefisien  kontengensi (Contingency coefficient) dengan rumus (Siegel, 1994):
C c =
..............................................................................................(3.2)
dimana:
C c : koefisien kontingensi
: nilai khai kuadrat yang diperoleh
n : jumlah pengamatan

## Media Agribisnis
P-ISSN: 2527-8479

## 3.7 Konsep Operasional Variabel
Operasional variabel dalam penelitian ini adalah untuk mencegah bias  pemahaman mengenai variabel-variabel yang digunakan dalam analisis, maka digunakan batasan-batasan sebagai berikut:
Umur adalah usia petani sejak lahir sampai pada saat penelitian ini dilakukan atau berdasarkan lamanya  pendidikan yang  ditempuh  petani diukur  dalam satuan tahun. Luas lahan adalah luas lahan garapan yang dimiliki petani dalam melakukan usaha perkebunan kopi,  diukur dalam satuan hektar. Tingkat pendidikan adalah pendidikan formal yang pernah ditempuh petani, diukur berdasarkan jenjang pendidikan yang ditempuh. Pengalaman berusahatani adalah lamanya petani melakukan usaha pertanian diukur dalam satuan tahun. Jumlah tanggungan keluarga adalah anggota keluarga yang menjadi tanggungan  petani sebagai kepala keluarga, diukur dalam satuan jiwa. Pendapatan adalah hasil yang diperoleh kepala keluarga dari berbagai sumber pekerjaan yang dilakukan yang merupakan pendapatan per  bulan  (Rp/tahun). Pendapatan  kopi  adalah  pendapatan  yang  diperoleh  petani  dari usahatani kopi (Rp/tahun).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Gambaran umum lokasi mencakup letak geografis, luas wilayah dan batas wilayah, keadaan penduduk, penggunaan lahan, jalan dan transportasi. Gambaran dari semua aspek tersebut menjadi penting untuk dijadikan sebagai informasi dan penjelasan dalam penelitian ini.

## 4.2 Letak Geografis
Desa Kaongkeongkea awalnya merupakan salah satu Dusun yang  berada di Desa Wangkokili, kemudian mekar menjadi desa pada tanggal 1 Juni 2011 berdasarkan Peraturan Daerah Nomor:  43 Tahun 2011 yang terdiri dari tiga dusun, yaitu Dusun Kaongkeongkea, Dusun Mekar dan Dusun Kalimbolimbona dengan batas – batas wilayah yaitu:
a. Sebelah utara berbatasan dengan Desa Lawela Kecamatan Lasalimu.
b. Sebelah timur berbatasan dengan Desa Waanguangu Kecamatan Pasarwajo.
c. Sebelah barat berbatasan dengan Kelurahan Gonda Baru Kecamatan Sorawolio.
d. Sebelah selatan berbatasan dengan Kabupaten Buton Selatan.

## 4.3 Karakteristik Responden
Karakteristik merupakan ciri khas yang melekat dalam diri seseorang sehingga menjadi pembeda antara dirinya dengan yang lain. Begitu juga karekateristik yang dimiliki oleh petani dalam mengelola hasil pertanian. Karakteristik responden (lampiran 2) yang dimaksud dalam penelitian ini adalah  umur, pengalaman berusahatani, luas lahan garapan, jumlah tanggungan keluarga dan tingkat pendidikan formal yang terakhir ditempuh oleh petani.

## 4.3.1 Umur
Umur merupakan salah satu faktor sosial yang  berpengaruh terhadap aktivitas manusia dalam melakukan aktivitas/pekerjaan untuk memenuhi kebutuhan hidup manusia. Menurut BPS  (2012), bahwa berdasarkan komposisi penduduk, umur  dikelompokkan menjadi 3 yaitu umur 0-14 tahun dianggap sebagai kelompok penduduk belum produktif, kelompok penduduk umur 15-64 tahun sebagai  kelompok produktif dan kelompok umur 65 tahun ke atas sebagai kelompok penduduk yang tidak lagi produktif.

## Media Agribisnis
P-ISSN: 2527-8479
Soeharjo dan Dahlan Patong (1984) menjelaskan bahwa pengelompokan umur berdasarkan pada kriteria produktif  dan  non  produktif. Kisaran  umur  15-54 tahun tergolong  usia produktif dan umur 55 tahun keatas dikategorikan usia non  produktif. Berdasakan hasil penelitian umur petani dikelompokkan dalam 2 kelompok umur, yaitu: (1) kelompok umur produktif 15 – 65 tahun, (2) kelompok  umur tidak produktif  < 65 tahun. Secara lebih rinci umur responden disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Distribusi Kelompok Umur Petani Desa Kaongkeongkea Tahun 2014 No Nama Dusun Distribusi Kelompok Umur Tidak Produktif < 65 Tahun Produktif 15 – 65 Tahun Persentase (%) 1. Kaongkeongkea 0 14 30,45 2. Kalimbolimbona 0 17 31,51 3. Mekar 1 19 38,04 Jumlah 1 50 98,03 1,96 98,03 100,00
Tabel 1 menunjukkan bahwa jumlah kelompok umur produktif sebanyak 50  orang (98,03%) dan kelompok umur yang tidak produktif sebanyak 1 orang (1,96%). Hal ini menunjukkan bahwa kelompok umur produktif jauh lebih besar dibandingkan  dengan kelompok umur yang tidak produktif. Kondisi ini mengambarkan bahwa  petani lebih mudah menerima perubahan dan mengikuti perkembangan inovasi dan teknologi agroindustri kopi. Petani lebih memiliki semangat dan kreatifitas yang tinggi, sehingga dapat melakukan proses agroindustri kopi serta dapat mengembangkan usahanya. Pada umur 65 tahun ke atas kondisi fisik sudah  banyak mengalami penurunan. Aktivitas yang  dijalani sehari-hari tidak seaktif  orang – orang yang berusia muda. Pekerjaan seorang petani membutuhkan persiapan fisik yang kuat atau prima karena memerlukan tenaga yang cukup untuk mengolah lahan  pertanian. Sebaliknya pada usia yang sudah tidak  produktif, kondisi fisik atau tenaga makin menurun.
Namun bukan berarti usia yang sudah tidak produktif atau sudah tua tidak  dapat melakukannya. Semuanya tergantung pada kemauan masing-masing individu. Semangat dan kreatifitas yang tinggi, yang  dimiliki seorang  petani dapat membuat usaha agrindustri kopi semakin maju dan lebih berkembang. Hal ini juga akan  berdampak terhadap terbukanya lapangan  kerja baru sehingga dapat mengurangi  pengangguran. Maka pendapatan yang diperolah makin meningkat sehingga akan mempengaruhi tingkat kualitas hidup petani.

## 4.3.2 Pengalaman Berusahatani
Pengalaman merupakan proses transfer pengetahuan dan keterampilan yang  berjalan secara alamiah serta berkesinambungan pada suatu peristiwa atau aktivitas yang  ditekuni selama usaha tersebut berjalan. Seseorang yang tekun serta memfokuskan diri dalam salah salah bidang usaha, akan membuatnya makin mengenal perkembangan usaha yang dilakukan. Begitu juga dengan seorang  petani yang melakukan  usaha agroindustri kopi. Pengalaman dalam pekerjaan pada umumnya dapat meningkatkan kemampuan kerja dan lebih mengenal pekerjaannya. Hal ini sesuai pendapat Notoatmojo (2007), bahwa pengalaman yang dimiliki seseorang merupakan faktor yang sangat berperan dalam menginterpretasikan stimulus yang

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
diperoleh. Pengalaman masa lalu atau apa yang telah dipelajari akan menyebabkan terjadinya perbedaan interpretasi.
Penduduk Desa Kaongkeongkea sebagian besar adalah petani yang telah ditekuni sejak lama. Berdasarkan BPS (2013), menjelaskan tentang  umur  produktif/angkatan kerja, yaitu pada umur  15 tahun. Maka pengalaman petani dalam  penelitian ini diukur sejak responden  berumur 15 Tahun yang  dikelompokkan dalam tiga kelompok, yaitu:  (1) pengalaman >30 Tahun, (2) pengalaman 16 – 29 Tahun dan  (3)  pengalaman < 15 Tahun. Secara rinci pengalaman petani disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Rata-Rata Pengalaman Berusahatani Desa Kaongkeongkea Tahun 2014
No. Nama Dusun Rata-rata pengalaman Persentase
(%) > 30 (Tahun) 16 – 29 (Tahun) < 15 (Tahun) 1. Kaongkeongkea 10 3 1 27,45 2. Kalimbolimbona 8 7 2 33,33 3. Mekar 12 8 0 39,22 Jumlah 30 (58,82) 18 (35,29) 3 (05,89) 100,00
Tabel 2 menunjukkan  bahwa sebanyak 30 kepala keluarga (58,82%) yang berpengalaman > 30 tahun, sebanyak 18 KK (35,29%) yang  berpengalaman 16 – 29 tahun dan sebanyak 3 KK (05,89%) yang berpengalaman < 15 tahun. Kondisi tersebut menunjukkan bahwa pengalaman berusahatani tergolong tinggi atau sudah lama dalam melakukan  pekerjaan dibidang pertanian, yaitu  >  30 tahun. Berbekal pengalaman yang dimiliki, seorang petani akan lebih memahami  dan mengerti kelebihan dan kekurangan dari pekerjaan yang digelutinya. Hal ini akan mempengaruhi sikapnya untuk melakukan usahatani makin baik sehingga memperoleh hasil yang maksimal. Dalam dunia kerja istilah pengalaman juga  digunakan untuk merujuk pada pengetahuan dan ketrampilan tentang sesuatu yang  diperoleh lewat keterlibatan dalam melakukan pekerjaan yang  berkaitan dengannya selama periode tertentu. Secara umum, pengalaman menunjuk kepada bagaimana mengetahui tentang prosedural pekerjaan secara proposional.

## 4.3.3 Luas Lahan Garapan
Luas lahan pertanian merupakan sumberdaya utama yang dimiliki petani selain tenaga kerja dan modal. Lahan garapan  dikelompokkan  dalam dua kategori, yaitu lahan/kebun sempit apabila kurang dari dua hektar (< 2 ha), dan lahan/kebun terluas yaitu apabila lebih dari dua hektar (> 2 ha). Pengelompokan ini berdasarkan  pendapat para ahli berdasarkan rekomendasi Balai Penelitian Kopi dan Kakao, Jember dalam Tuwo (2009), menjelaskan bahwa kemampuan tenaga kerja petani dapat mencapai dua hektar sesuai dengan kebutuhan tenaga kerja untuk kebun kopi rakyat 150 - 200 HKP per hektar per tahun.
Berdasarkan  hasil proyeksi menunjukkan  bahwa jumlah penduduk Indonesia selama dua  puluh lima tahun mendatang terus meningkat yaitu dari 238,5 juta pada tahun 2010 menjadi 305,6 juta pada Tahun 2035. Walaupun demikian, pertumbuhan rata-rata per tahun penduduk Indonesia selama periode 2010 - 2035 menunjukkan kecenderungan terus menurun. Periode 2010 - 2015 dan 2030 - 2035 laju pertumbuhan penduduk turun dari 1,38% menjadi 0,62%/Tahun (BPS,  2013). Tetapi laju pertumbuhan  penduduk tetap akan berpengaruh terhadap kebutuhan lahan. Kebutuhan akan lahan terus meningkat dan rata-rata lahan pertanian yang  digunakan. Akibat alih fungsi lahan pertanian, seperti pertambangan

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
dan perumahan, perkantoran sehingga lahan pertanian makin sempit. Sebagian daerah seperti Pulau Jawa dan Bali, petani telah  kesulitan terhadap lahan  pertanian. Maka perlu mengantisipasinya sejak dini, meskipun saat ini lahan  pertanian  di Kecamatan Pasarwajo masih tergolong luas.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukan bahwa luas lahan petani secara umum rata- rata adalah 2,2 ha. H a l   i n i menunjukkan luas lahan petani tersempit Dusun Kaongkeongkea sebanyak 8 kepala keluarga (57,1%) yang mempunyai lahan  2 ha, dan sebanyak 6  kepala keluarga (42,9%) yang mempunyai lahan terluas diatas 3  ha. Lahan tersempit  pada Dusun Kalimbolimbona sebanyak 14 kepala keluarga (17,7%) yang mempunyai lahan 2 ha dan yang mempunyai lahan terluas sebanyak 3 KK (82,3%) yang mempunyai lahan diatas  3  ha. Lahan tersempit pada Dusun Mekar sebanyak 18 KK (10%) yang mempunyai lahan 2 ha dan sebanyak 2 KK (10%) yang mempunyai lahan diatas 3 ha. Jumlah lahan tersempit sebanyak 40 KK (21,6%) yang mempunyai lahan 2 ha dan sebanyak 11 KK (75,4%) yang mempunyai lahan diatas 3 ha. Kondisi tersebut mengambarkan rata-rata petani memiki lahan yang tergolong luas.

## 4.3.4 Tanggungan Keluarga
Jumlah tanggungan mempengaruhi keputusan seseorang  untuk menentukan jenis pekerjaanya, bila jumlah tanggungan dalam rumah tangganya banyak maka individu memilih jenis pekerjaan dengan kepastian  dalam pendapatan  dan  kepastian  pendapatan tersebut biasanya diperoleh pada jenis pekerjaan di kegiatan non pertanian (Nasir, 2005). Namun bagi sebagian petani jumlah anggota yang  besar merupakan suatu anugrah karena merupakan potensi yang  besar dalam mengelolah sumberdaya pertanian, sebagai sumber kekuatan ekonomi dengan memberdayakan anggota keluarga yang telah memasuki usia produktif.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa petani memiliki tanggungan 1 - 5 jiwa dalam satu keluarga. Hal ini menunjukan bahwa petani tergolong  keluarga besar. Dengan demikian petani bisa bersama-sama dengan anak yang sudah memasuki usia produktif untuk bekerja dalam mengembangkan  usahanya. Secara lebih  rinci tanggungan keluarga petani disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Tanggungan Petani Desa Kaongkeongkea Tahun 2014
No. Jenis keluarga Jumlah Rata-Rata Tanggungan Petani (%) 1. Keluarga besar 4 8 2. Keluarga sedang 16 32 3. Keluarga kecil 31 62 Jumlah 51 100
Tabel 3 menunjukkan bahwa sebanyak 4 kepala keluarga (8%) petani yang tergolong keluarga besar dan sebanyak 31 kepala keluarga (62%) petani yang tergolong keluarga kecil. Kondisi tersebut mengambarkan bahwa sebagian besar petani tergolong pada keluarga kecil dengan jumlah tanggungan keluarga antara 3 - 4 orang/jiwa dalam satu keluarga.

## 4.3.5 Pendidikan
Tingkat pendidikan dapat menjadi salah satu indikator dalam mengukur kemampuan seseorang  dalam mengidentifikasi, merumuskan dan menyelesaikan segala permasalahan yang sedang  dihadapi. Petani yang memiliki pendidikan tinggi atau memadai akan lebih mudah mengelolah dan mengembangkan potensi sumberdaya perkebunan kopi dan sumber-

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
sumber lain yang ada disekitarnya. Dengan bekal pendidikan seorang petani dapat mengakses informasi dari berbagai media untuk kemajuan usahanya. Undang-Undang RI No. 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional bahwa pendidikan dapat berupa pendidikan formal (sekolah) dan pendidikan non formal (kursus/pelatihan atau penyuluhan).
Pendidikan kepala keluarga petani dalam penelitian ini dikelompokkan ke dalam tiga kategori jenjang  pendidikan berdasarkan ijasah yang diperoleh, yaitu: (1) tamat SMA/SMK/MA, (2) tamat SMP/MTs, (3) tamat SD/Mi. Berdasarkan hasil  penelitian menunjukkan  bahwa petani memiliki pendidikan yang  berfariasi. Secara lebih rinci tingkat pendidikan kepala keluarga petani pada tiap-tiap dusun disajikan dalam Tabel 4.
Tabel 4 . Tingkat pendidikan petani Desa Kaongkeongkea Tahun 2014
No. Dusun Rata-rata Tingkat Pendidikan Petani Tamat SMA/SMK Tamat SMP/Mts Tamat SD/Mi Jumlah (KK) Persentase (%) 1. Kaongkeongkea 1 1 12 14 27,45 2. Kalimbolimbona 6 2 9 17 33,33 3. Mekar 7 1 12 20 39,22 Jumlah 14 4 33 51 100,00
Tabel 4 menunjukkan Dusun Kaongkeongkea sebanyak 14 Kepala Keluarga (27,45%), yang tamat SMA/SMK sebanyak 1 KK, tamat SMP/Mts sebanyak 1 KK  dan Tamat SD/Mi sebanyak  12 KK. Dusun Kalimbolimbona sebanyak 17 KK  (33,33%), taman SMA/SMK sebanyak 6 KK, tamat SMP/Mts sebanyak 2 KK dan yang tamat SD/Mi. Dusun Mekar sebanyak 20 KK (39,22%), yang tamat SMA/SMK sebanyak 12 KK, tamat SMP/Mts sebanyak 1 KK dan Tamat SD/Mi sebanyak 17. Kondisi tersebut menggambarkan bahwa sebagian besar petani memiliki pendidikan yang dasar, yaitu SD - SMP sebanyak 37 KK dan 14 KK yang berpendidikan menengah, SMA/SMK sebanyak 14 KK. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar petani berpendidikan rendah.
Tingkat pendidikan sangat menentukan  daya nalar seseorang. Tingkat  pendidikan yang lebih baik memungkinkan seseorang dapat menyerap informasi lebih baik dan juga dapat berpikir secara rasional dalam menanggapi setiap masalah yang  dihadapi. Berbekal pendidikan yang dimiliki, petani dapat mengaplikasikannya  dalam mengelolah potensi sumberdaya perkebunan kopi dan sumber-sumber lain  disekitarnya sehingga dapat memberikan nilai tambah. Hal ini sejalan dengan  penjelasan Soekartawi (2005), bahwa agroindustri dapat memberikan, meningkatkan nilai tambah, kualitas hasil, penyerapan tenaga kerja, dan meningkatkan ketrampilan.

## 5.5 Kualitas Hidup
Kualitas hidup petani yang  diukur dalam penelitian ini melalui beberapa indikator fisik yang  berhubungan dengan persepsi agroindustri kopi pengukuran  kualitas  hidup dilakukan berdasarkan Skala Likert. Variabel kualitas hidup diasumsikan dapat meningkatkan kualitas hidup petani yaitu pendapatan petani kopi dan sumber pendapatan lainnya.

## 5.5.1 Pendapatan
Pendapatan merupakan kompensasi yang diperoleh dalam melakukan suatu pekerjaan sebagai balas jasa. Pendapatan yang  diperoleh akan dipergunakan untuk  berbagai kebutuhannya dan keluarga. Pendapatan dalam penelitian ini adalah  pendapatan yang

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
diperoleh petani dari hasil usahatani perkebunan kopi dan komoditi lain serta usaha-usaha lain.
Berdasarkan  hasil penelitian besaran  pendapatan menurut sumber  pendapatan yang diperoleh masing-masing petani berbeda. Sumber pendapatan petani yang  diperoleh dari sumber pendapatan lain, yaitu: (1) tukang batu, (2) tukang kayu, (3) tukang ojek, (4) buruh proyek dan (5) pernigaan/jual-beli (lampiran 5). Secara lebih rinci pendapatan petani menurut sumber dan besaran pendapatan serta presentase  perbandingan terhadap  pendapatan  kopi disajikan pada Tabel 6.
Tabel 6. Sumber dan besaran pendapatan serta presentase terhadap pendapatan  kopi dalam setahun Desa Kaongkeongkea
No. Sumber pendapatan Rata-Rata Pendapatan KK (Rp) Presentase (%) 1. Kopi 11.304.500 30,96 2. Kemiri 9.467.666 25,93 3. Usaha perniagaan/Jual-beli 8.692.500 23,80 4. Jasa/Buruh 7.050.000 19,31 Jumlah 36.514.666 100,00
Tabel 6 menunjukkan pendapatan rata-rata kopi Rp.11.304.500 (30,96%). Pendapatan kopi terbagi atas kopi biji dengan jumlah produksi kopi sebesar 4.370 kg, dengan harga jual Rp.7000/kg dan pendapatan kopi bubuk sebesar Rp.2.412.000 (18,90%) dari jumlah produksi kopi  bubuk 2.245 kg, dengan harga Rp.60.000/kg. Kondisi tersebut menggambarkan  bahwa pendapatan petani dari kopi biji lebih rendah/kecil dibanding dengan pendapatan kopi bubuk. Faktor tersebut karena harga jual kopi bubuk lebih tinggi dibanding dengan harga biji kopi kering. Meskipun  harga jual kopi bubuk cukup tinggi tetapi petani belum melakukan proses pengolahan secara kontinyu, hal ini dipengaruhi oleh harga kopi yang tidak menentu/tidak stabil. Kondisi ini menggambarkan bahwa prospek agroindustri kopi sangat baik jika dikelolah secara profesional dengan sistem manajemen yang baik.
Sumber pendapatan dari kemiri Rp.9.467.666 (25,93%) dari jumlah produksi sebesar 357.000  kg,  dengan harga Rp.7000/kg. Sumber pendapatan  usaha  perniagaan/jual-beli merupakan sumber pendapatan terkecil yaitu Rp.8.692.500 (23,80%). Hal ini karena usaha yang dilakukan merupakan usaha sambilan selain usaha perkebunan kopi dan kemiri. Sumber pendapatan keluarga yang  diperolah dari jasa/buruh yaitu sebesar Rp.7.050.000  (19,31%). Pendapatan petani jika dikonversi dalam pendapatan sebulan yaitu sebesar Rp.715.000/bulan. Pendapatan yang diperoleh petani tergolong rendah jika dibandingkan dengan standart Upah Minimum Propinsi Sulawesi Tenggara pada Tahun 2014 yaitu sebesar Rp.1.400.000. Tinggi rendahnya tingkat pendapatan petani sangat ditentukan oleh hasil panen perkebunan  dan pekerjaan yang  dilakukan, makin  besar  panen yang diperoleh makin  besar pendapatan yang akan diperoleh.

## 5.5.2 Analisis Contingency Coefficient
Keeratan hubungan persepsi dengan kualitas hidup yang  ditunjukan oleh  besaran koefisien kontingensi. Berdasarkan hasil analisis nilai χ 2 hitung sebesar 0,577  dengan nilai signifikan sebesar 0,000 artinya bahwa tingkat kualitas hidup

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479
berhubungan erat dengan persepsi petani. Hal tersebut mengindikasikan bahwa makin tinggi atau baik persepsi petani terhadap agroindustri kopi, maka tingkat  kualitas hidup makin tinggi.

## V. SIMPULAN
Berdasarkan analisis data yang diperoleh dari hasil penelitian dan pembahasan, maka dapat di simpulkan bahwa: tinggi rendahnya tingkat pendapatan dari  usaha agroindustri kopi sangat ditentukan oleh hasil produksi kopi yang diperoleh sekali panen dalam setahun sehingga  lebih  rendah  dari  usaha lainnya. Keeratan hubungan kedua variabel yang ditunjukan oleh besaran koefisien  kontingensi yaitu sebesar sebesar  0,577 dengan  nilai signifikan  0,000 artinya bahwa tingkat kualitas  hidup berhubungan erat dengan pendapatan petani. Hal tersebut mengindikasikan bahwa makin tinggi/baik pendapatan agroindustri kopi dan usaha lainnya, maka kualitas hidup makin tinggi/baik.

## DAFTAR PUSTAKA
AAK, 1990. Budidaya Tanaman Kopi. Aksi Agraris Kanisius. Jakarta.
Austin, J.E, 1981. Agroindustrial Project Analysis. EDI Series in Economic Development. Washington, D.C. USA
Burhansyah, Rusli dan Puspitasari, Melia. 2014. Kesejateraan Petani Indonesia. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Kalimantan Barat.
Brown, JG, Deloitte and Tonche, 1994. Agroindustry Investment and Operation. The World Bank. Washington D.C. USA

## BPS, 2018. Kabupaten Buton
Christiantara, Hillda Florenscia, 2010. Dampak Pengembangan Agroindustri Terhadap Pembangunan Kota (Studi di Sentra Industri Kecil Kecamatan Bumiaji Kota Batu). Diakses pada Akses 30/03/2018

## Ditjen PPHP, AEKI, 2013. International Business Forum for Indonesia Special
Produk. Diakses pada http://pphp.deptan.go.id/disp informasi /1/71/129/1405/international_businessforum_for_indonesia_special_produ ct.html.
Gibson, 2000. Organisasi dan Manajemen. (Terjemahan Agus Darma). Erlangga. Jakarta.
Herdhiansyah, D, Lilik Sutiarso, Didik Purwadi, dan Taryono, 2012. Strategi Pengembangan Potensi Wilayah Agroindustri Perkebunan Unggulan. Jurnal Teknik Industri, Vol. 13, No. 2, Agustus 2012: 201 – 209
Hicks, P.A, 1995. An Overview of Issues and Strategies in the Development of Food

## Media Agribisnis
Vol. 3, Issue 1, Mei 2019 P-ISSN: 2527-8479

## Processing Industries in Asia and Pacific. APO Symposium, 28 Sept-5
Oct 1993. Tokyo
Ridwansyah.(2003). Pengolahan Kopi. Diakses pada http://library.usu.ac.id/ download/fp/tekper-ridwansyah.pdf. Akses 30/03/2018
Soekartiwi, 2001. Pengantar Agroindustri. PT. Grafindo Persada, Jakarta.
, 2005. Agroindustri Dalam Perspektif Sosial Ekonomi, PT. Grafindo Persada, Jakarta. , 2005. Agribisnis, Teori dan Aplikasinya, PT. Grafindo Persada, Jakarta. Suprijanto, H, 2008, Pendidikan Orang Dewasa, PT Bumi Aksara, Jakarta. Suyanto, Bagong, 2004. Problem Pengentasan Kemiskinan dan Upaya Pengentasannya. Airlangga University Press. Surabaya.
Sunyoto Danang, 2008. Analisis Regresi dan Uji Hipotesis. MedPress. Yogyakarta.
Supropto, J, 2009. Statistik Teori dan Aplikasi. Erlangga. Jakarta.
Siegel Sidney,1994. Statistika Non Parametrik. Gramedia Pustaka Utama Jakarta.
Sihotang, Benikdiktus, 2008. Budidaya, Alat Mesin, Traktor, dan Pengolahan Panen – Proses dan Peralatan Pengolahan Panen kopi. Diakses pada http://www.benss.co.cc/pengolahan- hasil-panen. Tanggal 28 Mei 2013
Tuwo, Muhammad Akib,  2002. Perkebunan  Kakao Rakyat Aspek Ekonomi dan Kesejateraan. Edisi pertama, Cetakan Pertama. BP-Magister Akuntansi STIE Tridharma. Bandung.
Van Den Ban dan Howkins, 2000. Penyuluhan Pertanian. Penerbit CV. Kanisius. Yogyakarta.
Walgito, B, 2003. Psikologi Sosial. C.V Andi Offset. Yogyakarta.