## PENDAHULUAN
Pala  ( Myristica  fragrans Houtt) dikenal  sebagai  tanaman  rempah  yang
memiliki  nilai  ekonomis  dan  multiguna karena  setiap  tanaman  dapat  dimanfaatkan dalam  industri.  Biji,  fuli,  dan  minyak  pala
The  Impact of Postharvest Handling  on  the    Nutmeg Seed  (Myristica  fragrans Houtt) Quality
Pengaruh  Penanganan    Pascapanen Terhadap
Kualitas Biji Pala ( Myristica fragrans Houtt).
Gabriela  Sampelani  Joseph,  Lucia Cecilia  Mandey*,  Gregoria  S.S Djarkasi, Frangky J. Paat
Program  Studi  Ilmu  Pangan,  Pascasarjana, Universitas Sam Ratulangi, Manado Pascasarjana  Universitas  Sam  Ratulangi Manado  Jl.  Kampus  UNSRAT,  Manado 95115
*Corresponding author: mandey.lucia@yahoo.com

## *
Manuscript received: 9 June 2023. Revision accepted: 23 June 2023.

## Abstract
The amount of aflatoxin contamination has exceeded the maximum limit for  sales  in  the  European  market,  which  is  10  µg/kg  of  nutmeg  seed products  with  mold  according  to  SNI  standards  not  exceeding  8%.  In order  to  obtain  nutmeg  seed  products  of  SNI  01-0007-1993  standard quality, pre-harvest, harvest, and post-harvest handling are carried out in the  right  manner  and  at  the  right  time.  The  aims  of  the  study  were  to determine  harvesting  techniques  and  drying  methods  to  produce  quality nutmeg  products  and  to  recommend  efficient  and  applicable  harvesting and  drying  methods  that  meet  the  requirements  of  SNI  standards.    The research method used a Completely Randomized Design (CRD) with two factors,  Factor  A  how  to  harvest  (picked,  using  nets,  and  collected), Factor B how to dry (electric oven, drying racks, and tarpaulin), repeated 3 times so that 27 experimental units were obtained. Parameters observed included: 1. Analysis of Water Content, 2. Physical Characteristics, and 3 Physical  Characteristics  of  Mold.  The  results  showed  that  the  water content of nutmeg seeds before drying ranged from 80.72 – 82.00%, after the drying process the moisture content of nutmeg seeds ranged from 7.50 –  9.67%.  The  highest  water  content  was  in  sample  A1B2,  while  the lowest  water  content  was  in  sample  A3B2.  In  general,  the  indication  of the water content of nutmeg seeds for each treatment is less than 10% so it meets the Indonesian National Standard, namely the maximum 10%.
Keywords: Nutmeg, how to harvest, drying, moisture, mold .

## Abstrak
Jumlah  cemaran  aflatoksin  tidak  melebihi  batas  maksimal  untuk diperdagangkan di pasar Eropa, yaitu 10 µg/kg atau produk biji pala yang berkapang  sesuai  persyaratan    standar  SNI  tidak  melebihi  8%.  Untuk mendapatkan  produk  biji  pala,  berkualitas  standar  SNI  01-0007-1993 maka penanganan prapanen, panen dan pascapanen dilakukan dengan cara dan pada waktu yang tepat. Penelitian bertujuan untuk menentukan teknik panen  dan  cara  pengeringan  untuk  menghasilkan  produk    biji  pala berkualitas dan untuk merekomendasi cara panen dan  pengeringan yang efisien  dan  aplikatif  memenuhi  syarat  standar  SNI.  Metode  penelitian menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  dua  faktor, Faktor A cara panen (dipetik, menggunakan jaring, dan dipungut), Faktor B  cara  pengeringan  (oven  listrik,  rak  pengering/para-para,  dan  terpal), diulang  sebanyak  3  kali,  sehingga  diperoleh  27  satuan  pecobaan. Parameter    yang    diamati    meliputi  :  1.  Analisis  Kadar  Air,  2. Karakteristik  Fisik  Biji  Pala,  dan  3  Karakteristik  Fisik  Kapang.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  kadar  air  biji  pala  sebelum  dikeringkan berkisar  antara  80.72  –  82.00%,  setelah  dilakukan  proses  pengeringan kadar  air biji  pala  berkisar  antara  7.50  – 9.67%.  Kadar  air tertinggi pada sampel  A1B2,  sedangkan  kadar  air  terendah  pada  sampel  A3B2. Umumnya  indikasi  kadar  air  biji  pala  setiap  perlakuan  kurang  dari  10% sehingga  telah  memenuhi  Standar  Nasional  Indonesia  yakni  maksimum 10%. Demikian halnya pengamatan karakteristik fisik biji pala dan kapang untuk  semua  perlakuan  relatif  memenuhi  Standar  Nasional  Indonesia (SNI).
Kata Kunci : Biji Pala, Cara Panen, Pengeringan, Kadar Air, Kapang.

## JURNAL  AGROEKOTEKNOLOGI TERAPAN Applied Agroecotechnology Journal
Agroteknologi Universitas Sam Ratulangi
e_ISSN:2797-0647
merupakan komoditas eksport dan digunakan  dalam  industri  makanan  dan minuman.  Minyak  yang  berasal  dari  biji, fuli,  dan  daun,  banyak  digunakan  untuk industri obat-obatan, parfum dan kosmetik. Secara  fisik,  buah  pala  berbentuk  bulat berkulit  kuning  jika  sudah  tua,  berdaging putih,  bijinya  berkulit  tipis  agak  keras, berwarna hitam kecoklatan yang dibungkus  fuli  yang  berwama  merah.  Biji pala  bila  dikeringkan  akan  berubah  dari warna  putih  menjadi    kecoklatan  gelap dengan  aroma  khas.  Biji  pala  terdiri  dari daging  buah  (77,  8%),  fuli  (4%), tempurung  (5,1%),  dan  biji  (13,4%).  Biji dan fuli (mace) secara komersial merupakan  bagian  terpenting  dari  buah pala  dan  dapat  dibuat  menjadi  berbagai produk  ekonomis  antara  lain  minyak  atsiri dan oleoresin (Direktorat Jenderal Perkebunan, 2013; Runtunuwu dkk, 2015).
Saat  ini,  buah  pala  merupakan  salah satu  komoditas  eksport  yang  penting karena Indonesia merupakan negara pengeksport biji dan fuli pala terbesar yaitu berkontribusi  memasok  60%  kebutuhan pasar pala didunia. Selain sebagai komoditas eksport, kebutuhan dalam negeri  juga  cukup  tinggi  dan  cenderung meningkat  setiap  tahun.  Produksi  pala  di Indonesia  sekitar  19.000  ton  pertahun. Luas areal tanaman pala semakin meningkat  dari  tahun  ke  tahun  dan  pada tahun 2015 mencapai lebih dari 100.000 ha (CIR, 2016 ; Direktorat Jenderal Perkebunan, 2017).
Secara komulatif, pada periode tahun 2009-2011 terjadi 20 kasus penolakan pala Indonesia oleh Uni Eropa disebabkan oleh adanya kontaminasi cendawan jenis Aspergillus flavus ( A. flavus ) pada biji pala yang diekspor (Direktorat Jenderal Perkebunan,  2013).  Pala  merupakan  salah satu  dari  komoditi  hasil  perkebunan  yang menjadi sub sektor penyumbang pendapatan  besar  bagi  negara  Indonesia. Indonesia  merupakan  negara  pengekspor pala  terbesar  kedua  di  bawah  India  yakni
sebesar  29%  dengan  nilai  ekspor  sebesar $96,6M,  sedangkan  berdasarkan  data Statistik  Perkebunan  Indonesia  Komoditi Pala  Tahun  2015-2017  nilai  ekspor  pala pada tahun 2016 adalah $64,4M (Direktorat  Jenderal  Perkebunan,  2017). Negara  tujuan  ekspor  pala  terbesar  oleh Indonesia  adalah  Vietnam,  Belanda,  dan Amerika  Serikat  (CIS,    2016).  Cemaran aflatoksin  pada  biji  pala  ( Myristica fragrans ) telah menjadi  salah satu  kendala ekspor  ke  Eropa.  Cemaran  aflatoksin menyebabkan terjadinya penurunan imunitas dan terganggunya sistim metabolisme protein dan berbagai mikronutrien  yang  penting  bagi  kesehatan (Pesavento dkk, 2016).
Hasil  penelitian  Dharmaputra  dkk (2015)  di  Sulawesi  Utara  menunjukkan bahwa cemaran aflatoksin pada biji pala di tingkat  petani  mencapai  141  µg/kg  dan eksportir  50  µg/kg.  Jumlah  cemaran aflatoksin  tersebut  telah  melebihi  batas maksimal  untuk  diperdagangkan  di  pasar Eropa,  yaitu  10  µg/kg  (CIR  2016).  Oleh karena  itu,  beberapa  kali  ekspor  pala  dari Indonesia  ditolak  masuk  ke  pasar  Eropa (Supriadi  2017).  Aflatoksin  pada  biji  pala dapat  dihasilkan  oleh  jamur,  terutama Aspergillus flavus dan A . parasiticus ; sedangkan jenis aflatoksinnya pada komoditas  biji-bijian  ada  4  macam,  yaitu aflatoksin  B1,  B2,  G1,  dan  G2  (Pietri  dan Piva  2012;  Farag  dkk,  2018;  Sembiring dkk, 2020).
Prospek  komoditi  pala  berpotensi untuk  dikembangkan  karena  akan  terus dibutuhkan dalam berbagai industri diantaranya  industri  makanan,  minuman, kosmetik,  dan  obat-obatan.  Tanaman  ini berasal dari  Banda  yang  kemudian menyebar  hingga  Sulawesi  Utara,  Jawa Barat, Sumatera Barat, Aceh, dan Papua. Komoditas  pala  Indonesia  sebagian besar  dihasilkan  oleh  perkebunan  rakyat yaitu sekitar 99%, dengan cara penanganan pascapanen  yang  masih  tradisional  dengan peralatan  seadanya  dan  dilakukan  dengan
cara  yang  kurang  higienis.  Sehingga masalah  yang  dihadapi  pala  Indonesia adalah  rendahnya  mutu.  Disamping  itu rendahnya mutu pala Indonesia disebabkan oleh beragam jenis pala, waktu panen yang kurang tepat, penyimpanan dan pengemasan  yang  kurang  tepat.  Hal  ini dibuktikan  dengan  adanya  penolakan produk pala oleh Negara Uni Eropa karena tercemar  oleh  aflatoksin  pada  periode tahun  2009-2011,  dimana  pala  dari Indonesia mengandung aflatoksin melebihi kadar ambang yang diperbolehkan (Direktorat  Jenderal  Perkebunan,  2013). Faktor  lingkungan  yang  dapat  memicu produksi aflatoksin adalah adanya peningkatan  kadar  CO2  dari  650  ke  1000 ppm,  penurunan  kadar  air  (aw)  dari  95  ke 92%,  dan  peningkatan  suhu  dari  34-37℃ (Medina  dkk,  2014).  Hasil  wawancara dilokasi pengambilan buah pala menunjukkan    bahwa  umumnya  petani melakukan  panen  disaat  buah  sudah  jatuh ketanah  lebih  dari  1  hari,  selanjutnya diproses  1  minggu  kemudian.  Buah  yang sudah  jatuh  ke  tanah  berpotensi  tercemar aflatoksin. Jika buah pala tersebut dikeringkan,  umumnya  menghasilkan  biji pala  berkapang/berjamur  diatas  8%  atau cemaran  aflatoksin  mencapai  141  µg/kg (Darmaputra dkk, 2015).
Berdasarkan kenyataan tersebut maka perlu dilakukan penelitian terhadap perlakuan pascapanen yang baik dan benar untuk menghasilkan biji pala yang bermutu.

## METODOLOGI PENELITIAN
Buah  pala  dipanen    berumur    6 sampai 7 bulan, dengan ciri–ciri visual biji pala  jika  sudah  matang  kulit  buah berwarna  kuning,  sebagian  dari  buah membela melalui alur buah dan terlihat biji yang  diselimuti  fuli  warna  merah  dan tempurung berwarna hitam.
Penelitian ini menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan dua faktor.
Faktor I : Cara Panen (A)
A1 :  Dipetik langsung dari pohon A2 :  Menggunakan Jaring A3 :  Panen tradisional (di ambil
langsung yang jatuh diatas di tanah) Faktor II : Cara Pengeringan (B) B1 :  Menggunakan Oven Listrik B2 :  Menggunakan  rak  dibawah  sinar matahari
B3 :  Menggunakan  terpal  dibawah  sinar matahari
Ada  9  kombinasi  perlakuan,  lalu diulang  sebanyak  3  kali,  dengan  demikian terdapat 27 satuan percobaan.
Tahapan-tahapan penelitian yang dilakukan  meliputi  persiapan  buah  pala untuk  proses  pengeringan  biji,  persiapan alat pengeringan,
pengeringan, pengambilan sampel, persiapan alat analisis, identifikasi, pengamatan, perhitungan.  Buah  pala  di  cuci  bersih dengan  air  mengalir,  dibelah  untuk memisahkan daging, fuli dan biji. Selanjutnya  biji  pala  dipisahkan.  Proses selanjutnya yaitu pengeringan terhadap biji pala yang
masih memiliki tempurung/cangkang  biji.  Pengeringan  biji pala  dengan  dengan  3  cara,  yakni  dengan oven  listrik,  sinar  matahari  menggunakan rak pengering (para-para) dan terpal diatas lantai jemur.
Pengeringan menggunakan oven berlangsung  selama  3  hari  dengan  suhu 45℃,  sedangkan  sinar  matahari  kurang lebih  9  hari  (di  jemur  jam  9  pagi  sampai dengan  jam  4  sore).  Biji  pala  yang  telah kering  ditandai  dengan  terlepasnya  bagian kulit  biji  (cangkang)  dengan  kadar  air sekitar  8-10%.  Biji-biji  yang  sudah  kering kemudian  dipecah  untuk  memisahkan cangkang  dari  daging  biji  (Natawidjaya dkk, 2012; Dinar dkk, 2013; Pattiasina dan Wairatta, 2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar Air
Hasil pengamatan menunjukkan bahwa  kadar  air  biji  pala  dengan
kombinasi perlakuan cara panen tradisional yang  dikeringkan  menggunakan  rak  di bawah  sinar  matahari  memiliki  kadar  air paling  rendah  yakni  7,50%.  Sedangkan
tertinggi  9,67  persen  diperoleh  dari  cara panen  di  petik  langsung  yang  dikeringkan menggunakan  rak di  bawah sinar matahari (Tabel 1).
Tabel 1. Kadar Air Biji Pala Sampel Sebelum Dikeringkan (%) Sesudah Dikeringkan (%) Notasi (*) A1B1 80.72 8.57 ab A1B2 81.50 9.67 b A1B3 82.00 9.23 b A2B1 80.72 9.23 b A2B2 81.50 8.80 ab A2B3 82.00 9.65 b A3B1 80.72 8.08 b A3B2 81.50 7.50 b A3B3 82.00 9.20 a
BNT 5% = 1.41 (*) Notasi yang berbeda menunjukkan adanya perbedaan nyata
Hasil  pada  Tabel  2  menunjukkan bahwa  kadar  air  biji  pala  sebelum dikeringkan berkisar antara 81.50–82.00%, setelah  dilakukan  proses  pengeringan kadar  air  biji  pala  berkisar  antara  7.50– 9.67%.  Perolehan  kadar  air  yang  semakin rendah  mengindikasikan  kualitas  dari  biji pala akan semakin baik  sehingga menekan peluang  bertumbuhnya  jamur Aspergillus spp.  Kadar  air  awal  biji  pala  yang  baru dikeluarkan  dari  buahnya  masih  cukup tinggi  yaitu  berkisar  81.36%.  Hal  ini  juga dilaporkan  Muhammad  2010;  Martiani dkk, 2017; dan Sembiring dkk, 2020, yang mengatakan bahwa kadar air biji pala yang sudah tua adalah sekitar 40-82%, kadar air pada  daging  buah  pala    91.72%  (w/w) (Paat  dkk,  2022).  Kadar  air  tertinggi  pada sampel  A1B2,  sedangkan  kadar  air terendah  pada  sampel  A3B2.  Umumnya indikasi kadar air biji pala setiap perlakuan kurang dari 10% sehingga telah memenuhi Standar Nasional
Indonesia yakni maksimum 10%.
Pengurangan air disamping  tujuannya  untuk  mengawetkan juga  untuk  mengurangi  besar  dan  berat bahan hasil pertanian sehingga memudahkan  dan  menghemat  pada  waktu
pengepakan  (Sirait  dkk,  2021;  Boszary, 2022).

## Karakteristik Fisik Biji Pala
Hasil pengamatan fisik biji pala dapat dilihat pada tabel 2.
Pengamatan  pada  semua  perlakuan terhadap  kombinasi  cara  panen  dan pengeringan  memberikan  hasil  yang  sama untuk  semua  sampel  yakni  biji  pala kualitas  I,  yang    meliputi  permukaan  biji licin,  warna  cerah,  tidak  keriput  dan  tidak berlubang, sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). Dengan mengikuti  seluruh  prosedur  mekanisme secara  tepat  dan    sistimatik  yang  dimulai dari  prapanen,  teknik  panen  sampai  pada penanganan  pascapanen  berupa  teknik pengeringan, secara langsung akan menghasilkan  kualitas  biji  pala  kualitas  I sesuai  syarat  Standar  Nasional  Indonesia (SNI).  Menurut  SNI  01-0006-1993,  biji pala  dari  buah    tanaman Myristica  spp , yang  telah  dikeringkan  dan  dikupas cangkangnya, berbentuk bulat atau lonjong yang panjangnya antara 20mm – 40 mm. Tekstur  biji  pala  atau  dalam standar  disebut  sebagai  keriput  atau  tidak keriput.  Berdasarkan  standar  nasional  biji
pala  biji  keriput  adalah  biji  pala  yang seluruh  permukaannya  keriput,  yang  pada umumnya berbentuk pipih akibat pemetikan  buah  pada  umur  yang  masih muda. Standar pasar yang ada saat ini lebih banyak  digunakan  sebagai  acuan  dalam menentukan kelas mutu dan harga biji pala ditingkat petani dan pedagang.
Berat  biji  pala  untuk  kualitas  mutu  1 ABCD 5 gram  –  8,33 gram,  kualitas mutu 2  RIMPEL  (Shrivel)  beratnya  4,11  gram- 4,99  gram,  biji  pala  dengan  berat  ≤  4,11 masuk  kedalam  kualitas  mutu  3  BWP. Kategori  ukuran  yaitu  sebagai  berikut: besar  (1  Kg  terdapat  120  butir  isi  biji), sedang (1 Kg terdapat sekitar 150  butir isi
biji),  dan  kecil  (1  Kg  terdapat  sekitar  200 butir isi biji).

## Karakteristik Fisik Kapang
Pengamatan  pada  semua  perlakuan terhadap  kombinasi  cara  panen  dan pengeringan  memberikan  hasil  yang  sama untuk  semua  sampel  yakni  biji  pala  sesuai syarat  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI), yang  meliputi  kadar  air  dibawah  10%, tidak  ditemukan  kapang,  serangga  utuh, kotoran  mamalia,  kotoran  binatang  lain dan  benda  asing. Hasil  penelitian  dari sampel  biji  pala  tidak  ditemukan  kapang (tidak  berjamur)  sehingga  sudah  sesuai dengan  standar  acuan  pasar  perdagangan dunia European Spices Association (ESA).
Tabel 2. Karakteristik Fisik Biji Pala Sampel Ukuran (g) Warna Tekstur Bentuk A1B1 A1B2 A1B3 A2B1 7,9 5,0 6,8 8,2 Cerah Cerah Cerah Cerah Licin Licin Licin Licin Tidak Pecah Tidak Pecah Tidak Pecah Tidak Pecah A2B2 5,6 Cerah Licin Tidak Pecah A2B3 6,7 Cerah Licin Tidak Pecah A3B1 7,9 Cerah Licin Tidak Pecah A3B2 5,7 Cerah Licin Tidak Pecah A3B3 6,2 Cerah Licin Tidak Pecah

## KESIMPULAN
Penanganan  panen  dan  pascapanen  secara tepat  dan  sistimatik  menghasilkan  produk biji  pala berkualitas  I untuk  semua sampel yakni  memenuhi  syarat  Standar  Nasional Indonesia  (SNI–0006–1993)  serta  standar pasar  perdagangan  dunia  European  Spices Association (ESA).
Kombinasi  cara  panen  dan  pengeringan dapat  direkomendasikan  dengan  tetap mengintrodusi prosedur panduan penanganan panen dan pascapanen, karena memberikan hasil yang seragam dan relatif sama  terhadap  kualitas  biji  pala  untuk semua  sampel  sesuai  syarat  Standar Nasional  Indonesia  (SNI),  yang    meliputi kadar air dibawah 10%, warna cerah, tidak keriput dan tidak ditemukan kapang (tidak
berjamur),  serta  tidak  ada  ikutan  benda lainnya.
Pengeringan  menggunakan  oven  listrik, walaupun  hemat  dari  segi  waktu  yakni  3 hari,  namun  pengadaannya  memerlukan biaya  mahal,  sedangkan  pengeringan dengan  sinar  matahari  menggunakan  rak pengering  dan  terpal  diatas  tanah  relatif murah  dan  terjangkau.  Walaupun  ada perbedaan  dari  segi  waktu  pengeringan, namun  kualitas  produk  biji  pala  yang dihasilkan  relatif  sama  untuk  semua sampel memenuhi syarat standar SNI.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Standarisasi  Nasional.  1993.  SNI 01-0006-1993. Pala. Badan
Standarisasi Nasional, Jakarta
Boszary,  C.D.U.  (2022).  Pengaruh  Lama Pengeringan  Pada  Ampas  Daging Buah Pala Sebagai Nutriceutical Teh Pala. Biofaal Journal 3(1) 28-32. CIR  (2016)  Commission  Implementing
RegulationC  (EU)  2016/24  of  8 January  2016  imposing  special conditions  governing  the  import  of groundnuts from  Brazil,. 4 (669), 1–
5.
Dharmaputra,  O.S.,  Ambarwati,  S.,  and Retnowati,  I.N.A.  (2015).  Fungal Infection and Aflatoxin Contamination  in  Stored  Nutmeg (Myristica  fragrans)  Kernels  at Various Stages  of Delivery Chain  in North Sulawesi Province. Biotropia.(Online)22(2),129–139. Available from: doi:10.11598/btb.2015.22.458. Dinar,  L.,  A.  Suyantohadi,  dan  M.  Affan
(2013).  Kajian  Standar  Nasional Indonesia Biji Pala. Fakultas Teknologi Pertanian . UGM.Jogyakarta. Direktorat  Jenderal  Perkebunan,  2013. Pedoman  Teknis  Penanganan  Pala. Direktorat Pascapanen dan Pembinaan Usaha. Direktorat Jenderal Perkebunan. Direktorat  Jendral  Perkebunan.  2017. Statistik Perkebunan Indonesia.
Sekretariat Direktorat Jenderal
Perkebunan. Farag,  M.A.,  Mohsen,  E.,  and    Abd.  El. Nassser, G., 2018. Sensory Metabolites  Profiling  in  Myristica frans  (Nutmeg)  Organs  and  in Response  to  Roasting  as  Analised Via  Chemometric  Tools  LINT,  97, pp. 698.692.
Martiani  E., Murad, G.M.D. Putra (2017). Modifikasi dan Uji Performansi Alat Pengering  Hybrid  (Surya  Biomassa) Tipe  Rak.  Jurnal  Ilmiah  Rekayasa Pertanian  dan  Biosistem  5  (1)  339- 347.
Medina,  A.,  Rodriguez,  A.  &  Magan,  N.
(2014)  Effect  of  climate  change  on Aspergillus  flavus  and  aflatoxin  B1 production. Frontiers in Microbiology.  [Online]  5  (JULY), 1–7. Available from: doi:10.3389/fmicb.2014.00348. Muhammad  Luffi.  2010.  Mempelajari Teknologi Pengolahan Manisan Semi Basah Buah Tropis. Skripsi.IPB. Bogor. Natawidjaya, H., Ametung, M., Nurjannah.,  Nuraini.,  Nurhidayah. 2012.  Pedoman  Teknis  Penanganan Pasca Panen Pala. Kementrian Pertanian.
Paat, F. J., Widiatmaka, W., Purwanto, M.
Y.  J.,  Adam,  P.,  Sunarti,  T.  C.,  & Soputan,  R.  (2022).  Life  Cycle
Assessment (LCA) of Nutmeg Syrup Agroindustrial Products. Jurnal
Agroekoteknologi  Terapan , 3 (1),  8–
15.
https://doi.org/10.35791/jat.v3i1.408 98 Pattiasina,  N.,H.,  dan  Wairatta  (2017). Kajian Komparatif Pengukuran Waktu  Kerja  Proses  Pemecahan Batok Biji Pala Menggunakan
Manual dan  Ekonomi  Gerakan MOST. Jurnal Simetrik Vol. 7. No.1.
Pesavento,  G.,  Ostumi,  M.,  Calonico,  C.,
Rossi,  S.,  Cafes,  R.,  and  Nustro, A.L.,(2016).  Mycotic  and  Aflatoxin Contamination  in  Myrisca  fragrans
Seed (Nutmeg) and Capsicum Annum  (Chilli),  Pachaged  in  Italy and  Commercialized    Worldwide, Journal Prev. Med. Hyg. 2016, 57: E 102- E 109.
Pietri, A. &  Piva, G. (2012) Aflatoxins in foods.  Italian  Journal  of  Public Health.  [Online]  4  (1),  32–38. Available from: doi:10.2427/5899.
Robert,  M.,  Runtunuwu,  S.D.,  Rogi,  J.E., dan    Pamandungan,  Y.  (2015). Keragaman  Buah  Pala  di  Kab. Sangihe dan Sitaro. Eugenia 21(3).
Sembiring,  B.,  Supriadi,  dan  Ediningsih
(2020). Efektifitas Metode Pengeringan Untuk Menekan Aflatoxin  Pada  Biji  Pala  Kering. Jurnal LITTRI 26 (1) 1-10. Sirait,  S.M.,  dan  Enriyani,  R.  (2021). Skrining  Fitokimia  dan  Pengaruh
Cara Pengeringan Terhadap Kualitas Ekstrak  Etanol  Daging  Buah  Pala.
Warta Akab. 45(2). Supriadi  (2017)  Aflatoksin  pada  Pala  di Indonesia dan Pengendaliannya.
Perspektif. 16 (2), 102–110.