Jurnal Farmasi,  e-ISSN: 2655-0814 Vol. 5 No.2 Edisi November 2022-April 2023 http://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JFM ============================================================================================ Received: 09 Maret 2023 :: Accepted: 27 April 2023 :: Published: 30 April 2023

## FORMULASI SEDIAAN SABUN CAIR EKSTRAK ETANOL DAUN SELEDRI (Apium graveolens L.) TERHADAP BAKTERI

## Escherichia coli
Ethanol Extract Liquid Soap Formulation Leaves Of Celery (Apium Graveolens L.) Against Escherichia Coli Bacteria
RENO IRWANTO 1 , SANTA DEWI APRIANI GIRSANG 2 , WIRA MARIA GINTING 3 , RENI NOVIA 4
1 PROGRAM STUDI GIZI, FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT, INSTITUT KESEHATAN MEDISTRA LUBUK PAKAM
2 FAKULTAS FARMASI INSTITUT KESEHATAN MEDISTRA LUBUK PAKAM JL. SUDIRMAN NO. 38, KEC. LUBUK PAKAM, KAB. DELI SERDANG, SUMATERA UTARA e-mail: ireno@outlook.com

## ABSTRAK
Tangan  yang  kotor  akan  menjadi  sumber  munculnya  penyakit. Sabun merupakan sediaan farmasi yang digunakan untuk menjaga kesehatan. Seledri (Apium  graveolens  L.) merupakan  tumbuhan  suku Apiaceae yang  memiliki aroma khas mentol. Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui  adanya  daya hambat  formulasi  ekstrak  daun  seledri (Apium  graveolens  L.) sebagai  sabun cuci  tangan  antibakteri. Metode penelitian  ini  merupakan  jenis  penelitian eksperimental. Tahapan  penelitian  yaitu pengumpulan  sampel,  identifikasi tumbuhan,  pembuatan  simplisia,  karakterisasi  simplisia,  skrining  fitokimia, pembuatan ekstrak dan pembuatan formulasi sabun cuci tangan ekstrak daun seledri (Apium graveolens L) pada konsentrasi 5%, 10%, 15% dan pengujian antibakteri dari daun seledri terhadap bakteri Escherichia coli. Hasil penelitian menunjukkkan bahwa formulasi sabun ekstrak daun seledri memiliki kandungan senyawa fitokimia flavonoid, tannin dan saponin. Uji organoleptik didapatkan bahwa formulasi sabun yang paling baik adalah formulasi F2 dengan konsentrasi 10% pada tingkat rata-rata nilai kesukaan yaitu 3,67 untuk warna, 3,27 untuk aroma, dan 3,80 untuk tekstur. Uji homogenitas yang dilakukan menunjukkan bahwa semua formulasi yang dibuat menghasilkan sabun dengan homogenitas yang baik semua. Uji ketinggian dan kestabilan busa sabun ekstrak seledri yang dihasilkan berkisar 61-71 mm. Uji iritasi sabun ekstrak seledri yang dihasilkan juga tidak menunjukkan adanya iritasi untuk semua formulasi yang dibuat. Nilai uji aktivitas antibakteri didapatkan bahwa formulasi F1 menunjukkan aktivitas antibakteri  dengan  diameter  zona  hambat  3  (lemah),  F2  zona  hambat  9 (sedang) dan F3 dengan aktifitas antibakteri 12 (kuat).

## Kata Kunci : Antibakteri, Daun Seledri, Sabun
Jurnal Farmasi,  e-ISSN: 2655-0814 Vol. 5 No.2 Edisi November 2022-April 2023 http://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JFM ============================================================================================ Received: 09 Maret 2023 :: Accepted: 27 April 2023 :: Published: 30 April 2023

## Abstract
Dirty hands will be a source of disease. Soap is a pharmaceutical preparation used to maintain health. Celery (Apium graveolens L.) is a plant of the Apiaceae tribe  with  a  distinctive  menthol  aroma.  This  study  aimed  to  determine  the inhibitory power of celery leaf extract formulation (Apium graveolens L.) as an antibacterial hand-washing soap. This research method is a type of experimental research. The stages of the research were collecting samples, identifying plants, making  simplicia,  characterizing  simplicia,  screening  phytochemicals,  making extracts  and  making  hand  soap  formulations  of  celery  leaf  extract  (Apium graveolens L) at concentrations of 5%, 10%, 15% and antibacterial testing of celery leaves, against Escherichia coli bacteria. The results showed the celery leaf extract soap formulation contained phytochemical compounds of flavonoids, tannins and saponins. The organoleptic test found that the best soap formulation was  the  F2  formulation  with  a  concentration  of  10%  at  an  average  level  of preference value, namely 3.67 for colour, 3.27 for aroma, and 3.80 for texture. The homogeneity test performed showed that all formulations produced soap with  good  homogeneity.  The  height  and  stability  test  of  the  resulting  celery extract soap foam ranged from 61-71 mm. The irritation test of the resulting celery extract soap also showed no irritation for all the formulations. The value of  the  antibacterial  activity  test  found  that  the  F1  formulation  showed antibacterial activity with an inhibition zone diameter of 3 (weak), F2 with an inhibition  zone  of  9  (moderate)  and  F3  with  the  antibacterial  activity  of  12 (strong).

## Keywords: Antibacterial, Celery Leaf, Soap,

## 1. PENDAHULUAN
Kesehatan menjadi  suatu  hal  yang sangat  penting  dalam  menentukan kualitas  dan  mutu  kehidupan  manusia. Kondisi  kesehatan  perlu  menjadi perhatian  dan  dijaga  dalam  usaha menuju  kualitas  hidup  yang  baik. Kondisi  kesehatan  dapat  dipengaruhi oleh  banyak  hal  antara  lain; genetik, gaya  hidup,  pelayanan  kesehatan,  dan lingkungan.  Beberapa  hal  tersebut dapat dikendalikan untuk mendapatkan kualitas kesehatan  hidup yang  baik (Adliyani  2015). Mikroorganisme  dapat menganggu  kesehatan  tubuh  melalui infeksi ke tubuh manusia. Proses infeksi terjadi dengan kontak langsung mikroba patogen  mulai  dari  masuknya  mikroba ke  dalam  tubuh  melalui  saluran pencernaan.  Tangan  merupakan  organ
tubuh yang memiliki kontak paling besar dengan lingkungan sekitar dalam proses transfer mikroorganisme (Natsir, 2018). Kebersihan  tangan  menjadi  hal  yang penting  untuk  diperhatikan  dalam meminimalisir  kemungkinan  infeksi yang disebabkan oleh mikroba patogen tersebut. Tangan yang bersih diperoleh dengan  adanya  proses  cuci  tangan menggunakan sabun.
Sabun merupakan garam natrium dan kalium  yang  terbentuk  dengan  adanya bahan  dasar  berupa  asam  lemak  baik hewani  maupun  nabati.  Sabun  adalah garam  asam  lemak  yang  terbentuk dengan kemampuan dapat menurunkan ketegangan permukaan sehingga mampu  membersihkan  dan mencuci lemak  (kotoran). Sabun  saat  ini diketahui  bentuk  nya  dapat  berupa
Jurnal Farmasi,  e-ISSN: 2655-0814 Vol. 5 No.2 Edisi November 2022-April 2023 http://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JFM ============================================================================================ Received: 09 Maret 2023 :: Accepted: 27 April 2023 :: Published: 30 April 2023
Bentuk  sabun  bervariasi  yakni  bentuk krim, padat atau batangan, bubuk dan bentuk cair. Sabun cair diproduksi untuk berbagai  keperluan  seperti  untuk mandi,  pencuci  tangan,  pencuci  piring ataupun  alat-alat  rumah  tangga  dan sebagainya (Ardina, 2017).
Seledri  (Apium  graveolens L.) merupakan tanaman dari famili
umbelliferae  dengan  bau  mentol  yang khas. Selain digunakan sebagai bumbu sayur dalam masakan, daun tanaman ini juga  dapat  digunakan  sebagai  obat tradisional  untuk  mengobati  darah tinggi,  asam  urat,  menambah  nafsu makan  dan  menghilangkan  rasa  sakit, serta  sebagai  obat  penenang  (Ardina, 2017).  Seledri  mengandung  senyawa seperti flavonoid 1,7%, saponin 0,36%, tanin 1%, apiin, minyak atsiri 0,033%, apigenin, isoquercitrin, bergapten, apiumosida,  apiumetin,  apigravirin, ostenol,  isopimpininin,  isomperoside - hydroxydolin, isomperoside
- hydrosidlin,  isomeroside - hydrosidlin
vitamin A, B, C dan zat pahit asparagin.
Senyawa  tersebut
memiliki  sifat antibakteri (Kusnadi et al, 2017).
Bakteri Escherichia coli tergolong ke dalam bakteri gram negatif dan coliform dan menjadi bakteri indikator pencemaran yang paling umum
digunakan.  Bakteri E.  coli memiliki bentuk  batang dan  umumnya  dapat dijumpai dengan  mudah  pada  air terutama  pada  air  mentah  dan  kotor sehingga sering  menyebabkan  diare. Sehingga  penggunaan  sabun  sebagai antibakteri  dianggap  penting  untuk menghindari  kejadian  penyakit  diare. Selain  itu  sabun  ekstrak  seledri  akan memberikan  efek  yang  jauh  lebih  baik dibandingkan sabun biasa karena sabun ekstrak daun seledri
memiliki kandungan  flavonoid,  tanin,  saponin, dan  minyak  atsiri.  Berdasarkan  uraian tersebut penelitian
pembuatan formulasi  ekstrak  daun  seledri  sebagai sabun cuci tangan antibakteri dianggap
penting untuk dilakukan.

## 2. METODE
Penelitian  ini merupakan  jenis penelitian Percobaan. Penelitian  yang dilakukan  dalam  hal  ini  dilakukan dengan  tahapan  pelaksanaan  yang dimulai dari tahap pengumpulan bahan, identifikasi bahan, pengambilan sampel, persiapan simplisia, pengujian karakterisasi simplisia, pengujian fitokimia, penyiapan ekstrak dan
pembuatan  sabun  cuci  tangan dengan penambahan ekstrak daun  seledri (Apium graveolens
L) dengan konsentrasi  5%,  10%,  15%  dan tahap pengujian  antibakteri  terhadap  bakteri Escherichia  coli.  Pengujian  aktivitas kemampuan  ekstrak  seledri  sebagai antibakteri dilakukan  dengan  metode difusi  menggunakan  kertas  cakram. Pengujian dilakukan dengan mengamati diameter  daya  hambat  pertumbuhan bakteri berdasarkan  luas  diameter bakteri.

## Penyiapan Sampel
Persiapan  sampel  dilakukan melalui  beberapa  tahapan  yaitu; pengumpulan sampel,
pengolahan
sampel, dan  pembuatan ekstraksi sampel.
Karakteristik Simplisia Dilakukan  pada  dua  pemeriksaan  yaitu pemeriksaan makroskopik dan mikroskopik.

## Skrining Fitokimia
Pengujian fitokimia dilakukan terhadap simplisia  daun seledri dalam bentuk serbuk yang meliputi pengujian kandungan senyawa kelompok flavonoid, saponin, dan tannin.
Pengujian  kandungan  flavonoid terhadap  sampel dilakukan  dengan penambahan  serbuk  Mg  dan  asam klorida
(5
tetes). Keberadaan kandungan  flavonoid
pada  sampel seledri  dinyatakan  positif  dengan adanya  indikator warna  merah hinga
Jurnal Farmasi,  e-ISSN: 2655-0814 Vol. 5 No.2 Edisi November 2022-April 2023 http://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JFM ============================================================================================ Received: 09 Maret 2023 :: Accepted: 27 April 2023 :: Published: 30 April 2023
jingga yang  muncul pada  lapisan  amil alcohol (Makalalag, 2019).
Pengujian  saponin  dilakukan dengan  melarutkan sampel  seledri dalam bentuk ekstrak dengan penambahan akuades,
kemudian dipanaskan, ditunggu  beberapa  saat hingga dingin kemudian dihomogenkan dengan  dikocok  hingga muncul busa. Tahapan  selanjutnya  yang  dilakukan adalah  dengan  menambahkan 2  tetes HCL. Indikator  positif  kandungan saponin  pada  ekstrak  sampel  bila terbentuk  busa  setinggi  1-10  cm (Makalalag, 2019).
Pengujian tanin dilakukan dengan mempersiapkan  sampel dan menambahkan  larutan FeCl 3 1%.
Indikator  sampel  mengandung  tannin adalah  dengan  terbentuknya  komplek warna  hijau hingga  biru kehitaman (Makalalag, 2019).

## Formulasi Sabun Cair
Formulasi  sabun  dibuat  dengan menyiapkan
semua
bahan
yang diperlukan.  Bahan  yang  dibutuhkan dalam  formulasi sabun  berupa minyak zaitun,  KOH,  CMC,  SLS,  BHT,  asam stearat,  aquades  dan  ekstrak  daun seledri.

## Cara Pembuatan Sabun Cair
Pembuatan  sabun  dilakukan dengan  berpatokan  kepada  formulasi yang telah ada. semua bahan dilakukan persiapan dan ditimbang semua sesuai formulasi.
Tahap
pertama
yang dilakukan  adalah  dengan  menyiapkan 15  ml  minyak  zaitun  ke  dalam  gelas kimia,  kemudian  tambahkan  8  ml kalium hidroksida (KOH)
secara bertahap  dan  lanjutkan  pemanasan pada  suhu  50°C dengan  tetap  diaduk hingga  dihasilkan pasta  sabun. Pasta sabun ditambahkan aquades  sebanyak ±  15%.  Sebagian  aquades  lainnya dilarutkan
carboxymethyl  cellulose
(CMC)
yang
dibantu dengan
pemanasan. Penambahan semua bahan dilakukan  hingga  semua  homogen.
Tahap selanjutnya yang dilakukan yaitu penambahan asam  stearat kedalam bahan  minyak  dan dicampur  hingga homogen. Setelah homongen dilakukan penambahan  bahan  lainnya  yaitu sodium  lauryl  sulfate (SLS) hingga homongen. Selanjutnya  ditambahkan Butylated  hydroxy toluene (BHT)  dan dicampur hingga homogen. Terakhir ditambahkan  ekstrak  daun  seledri ditambahkan  dengan  konsentrasi  5% kemudian  dicampur  hingga  homogen. Sabun  cair  ditambahkan  ke aquades hingga volume 100 mL dan dituangkan ke  dalam  wadah  bersih  yang  sudah disiapkan.  Pembuatan  sabun  cair ekstrak daun seledri disesuaikan dengan konsentrasi masing-masing.

## Evaluasi Sediaan Sabun Cair
Pengujian organoleptik dilakukan dengan  menggunakan  indera  manusia dalam  menilai  sampel sabun  ekstrak seledri. Selain Uji
organoleptik dilakukan juga uji ketinggian busa dan uji iritasi.

## Pengujian  Aktivitas  Antibakteri dengan metode difusi cakram
Pengujian  aktivitas  antimikroba dilakukan  dengan  cara  menyiapkan media  NA.  Media  NA  disiapkan  dalam menumbuhkan khusus kelompok bakteri. Media  yang  disipakan  telah dilakukan proses sterilisasi dan dituang dengan metode permukaan dengan cara metode aseptis.  Setelah  media  NA dituang  kemudian  dilakukan  inokulasi bakteri  pathogen  yang  digunakan berupa Escherichia  coli sebanyak 1 mL secara  merata.  Kemudian  dilakukan penambahan kertas cakram yang telah direndam  dengan  sampel  uji  selama  5 menit  dengan  konsentrasi  larutan formula  1  (5%),  formula  2  (10%), formula  3  (15%),  kontrol  positif sabun Dettol dan kontrol negatif basis Sabun. Setelah  cakram  disiapkan,  cakram sudah  siap  untuk  digunakan  dalam pengujian dengan  memberikan  jarak yang  sama  antar  cakram  yang  satu
Jurnal Farmasi,  e-ISSN: 2655-0814 Vol. 5 No.2 Edisi November 2022-April 2023 http://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JFM ============================================================================================ Received: 09 Maret 2023 :: Accepted: 27 April 2023 :: Published: 30 April 2023
secara steril. Tahap  selanjutnya  yang dilkukan  adalah inkubasi  pada  suhu 37°C selama  48  jam. Setelah  tahap inkubasi selama  48  jam maka  akan dilakukan pengukuran diameter daerah hambat  dengan  menggunakan  jangka sorong milimeter (mm).

## 3. HASIL Hasil Ekstraksi Daun Seledri
Berdasarkan penelitian  yang  telah dilakukan  didapatkan  hasil penelitian yang  disajikan  pada  tabel  1  tentang hasil skrining fitokimia. Hasil pengujian skrining  fitokimia  ini  didapatkan  dari hasil ekstraksi bahan awal sebanyak 10 kg  yang  dikeringkan  hingga  menjadi simplisia  sebanyak  700  g.  Hasil ekstraksi daun seledri diperoleh dengan menggunakan  pelarut  etanol  96% dengan  rotary  evaporator  dengan ±80ºC sampai diperoleh ekstrak kental 70 gr.

## Skrining Fitokimia
Pengujian kandungan  senyawa kimia yang kandung oleh ekstrak seledri disajikan pada tabel 1. Pada data hasil pengujian  dengan  tujuan  mengetahui kandungan  senyawa  fitokimia  yang dimiliki dapat dilihat pada tabel berikut untuk  selanjutnya  dapat  diaplikasikan dalam pembuatan sabun cair antibakteri. Tabel 1. Hasil skrining fitokimia Uji Fitokimia Pereaksi Hasil Flavonoid S+ Serbuk Mg+ HCl(p)+ Amil Alkohol + Tanin S+ FeCl3 1% + Saponin S+ dipanaskan +dikocok+ HCl 2N +
Keterangan: (+) : ada senyawa metabolit (-) : Tidak ada senyawa metabolit

## Uji Organoleptik
Sabun  cair  yang  dihasilkan dengan  adanya  penambahan  ekstrak seledri dilakukan pengujian daya terima
melalui uji organoleptik. Hasil pengujian tersebut  dapat  dilihat  pada  tabel  2 berikut  ini.  Pada  tabel  tersebut  dapat dilihat formula dengan persentase yang paling  dapat  diterima  dan  disukai  oleh pada  panelis  untuk  kemudian  dapat  di aplikasikan dalam skala lebih besar.
Tabel 2. Hasil Uji Organoleptis
Parameter Organleptik Rata-Rata Nilai Kesukaan Kontrol F1 (5%) F2 (10%) F3 (15%) Warna 3.72 a 3.10 b 3.67 a 3.58 ab Aroma 3.69 a 3.03 b 3.27 ab 3.19 ab Tekstur 3.72 a 3.50 a 3.80 a 3.74 a Tabel 3. Sidik Ragam Parameter Sum of Squares df Mean Square F Warna Between Groups 7.259 3 2.420 2.630 Within Groups 106.708 116 .920 Total 113.967 119 Aroma Between Groups 6.913 3 2.304 2.307 Within Groups 115.879 116 .999 Total 122.792 119 Tekstur Between Groups 1.563 3 .521 775 Within Groups 78.029 116 .673 Total 79.592 119

## Uji Homogenitas
Berdasarkan  hasil  pengujian yang  telah  dilakukan  pada  sabun ekstrak  seledri  ditunjukkan  tabel  4 diatas.  Hasil  penelitian  tersebut menunjukkan  bahwa  sabun  yang dihasilkan  sudah  homogen.  Indikator sabun yang baik lainnya adalah sedian sabunnya yang homogen.
Tabel 4. Hasil Uji Homogenitas
Formula Homogenitas F0 Homogenitas F1 Homogenitas F2 Homogenitas F3 Homogenitas Uji pH
Jurnal Farmasi,  e-ISSN: 2655-0814 Vol. 5 No.2 Edisi November 2022-April 2023 http://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JFM ============================================================================================ Received: 09 Maret 2023 :: Accepted: 27 April 2023 :: Published: 30 April 2023
Pengujian  pH  sabun  ekstrak seledri yang dilakukan dapat diketahui tingkat  pH  dan  salinitas  sabun  yang dihasilkan yang disajikan pada tabel 5 berikut ini.
Tabel 5. Hasil Uji pH Formula pH F0 6 F1 7 F2 7 F3 7

## Ketinggian (mm) dan kestabilan busa
Ketinggian  dan  kestabilan  busa merupakan  salah  satu  parameter penting dalam pembuatan sabun. Hasil pengujian  busa  yang  telah  dilakukan pada  sabun  cair  ekstrak  seledri menghasilkan data yang disajikan pada tabel 6 berikut ini.
Tabel 6. Uji Ketinggian Busa
Formula Tinggi Sabun terhadap Menit Waktu Awal Setelah 5 menit Blanko 18 mm 16 mm Konsentrasi 5% 65 mm 61 mm Konsentrasi 10% 67 mm 63 mm Konsentrasi 15% 71 mm 67 mm

## Uji Iritasi
Sabun  ekstrak  seledri  sebagai sabun  antimikroba  yang  dihasilkan  perlu dilakukan pengujian iritasi. Pengujian iritasi yang dilakukan dapat dilihat pada tabel 7 berikut ini.
Tabel 7. Data Uji Iritasi terhadap
Responden Pengamatan Formulasi Blanko 5% 10% 15% Kemerahan - - - - Gatal-gatal - - - - bengkak - - - - Keterangan: (+)
: Terjadi iritasi
(-)
:  Tidak terjadi iritasi

## Uji Aktivitas Antibakteri
Penambahan ekstrak daun seledri pada  pembuatan  sabun  cair  bertujuan untuk meningkatkan kemampuan sabun dalam mengurangi kotoran dan kemampuan perlindungan dalam penggunaannya. Hasil pengujian aktivitas  antibakteri  sabun  cair  yang ditambahkan  dengan  ekstrak  seledri dapat dilihat pada tabel 8 berikut ini. Tabel 8. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri
Konsentrasi Sediaan (%) Diameter Zona Hambat (mm) Rata- Rata Ketera ngan I II III Blanko - - - - - Sabun Cair Detol 15 15 15 15 Sangat Kuat Konsentrasi 5% 2 3 4 3 Lemah Konsentrasi 10% 8 9 10 9 Sedang Konsentrasi 15% 10 12 14 12 Kuat

## 4. PEMBAHASAN
Hasil  pengujian flavonoid dari sampel  yang  digunakan  didapatkan hasil  uji  dengan  hasil  positif.  Hal  ini menunjukkan bahwa terdapat kandungan  senyawa  flavonoid  pada sampel  yang  digunakan.  Hasil  positif didapatkan  dari  hasil  pengujian  yang ditunjukkan
setelah ditambahkan
dengan pereaksi hingga terjadi perubahan  warna  merah  jingga hingga merah  ungu.  Hasil  ini  serupa  dengan yang  dilaporkan  oleh  Kusumayanti 2018.
Pengujian  kandungan  senyawa fitokimia lainnya yang dilakukan lainnya adalah uji saponin. Saponin merupakan salah satu kandungan senyawa metabolit  sekunder  tanaman  dan umumnya  terdapat  pada  dedaunan. Pengujian  saponin  pada  sampel  yang dilakukan menunjukkan
terdapat saponin pada sampel atau dengan hasil
Jurnal Farmasi,  e-ISSN: 2655-0814 Vol. 5 No.2 Edisi November 2022-April 2023 http://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JFM ============================================================================================ Received: 09 Maret 2023 :: Accepted: 27 April 2023 :: Published: 30 April 2023
uji  positif  (+)  dengan  indikator  berupa munculnya  busa  yang  menunjukkan bahwa  sampel  mengandung  saponin. Hasil ini serupa dengan penelitian yang dilakukan  oleh  Kusumayanti  (2018) dengan  hasil  uji  yang  didapatkan setelah muncul reaksi selama 10 menit yang terbentuk busa dan dapat  stabil bertahan selama 5 menit busanya.
Pengujian  kandungan  fitokimia lainnya yang dilakukan adalah uji tanin. Hasil  pengujian  dari  sampel  yang digunakan menunjukkan terdapat kandungan  tannin  atau  positif  (+) setelah  direaksikan  dengan  FeCl 3 1%. Hasil ini serupa dengan hasil penelitian yang  ditunjukkan  oleh  Kusumayanti (2018),  dengan  terbentuknya  komplek warna hijau kehitaman hingga biru yang menujukkan terdapat gugus fenol yang oleh sampel.
Berdasarkan hasil  pengujian organoleptik menunjukkan bahwa untuk nilai penerimaan dari parameter  warna sampel  dengan  formula  F1  dengan konsentrasi  5%  memiliki  tingkat penerimaan  paling  tinggi  yaitu  3,10 dibandingkan  dengan  sampel  lainnya. Hasil  uji  organoleptik  untuk  parameter aroma menunjukkan bahwa formula F2 dengan persentase penambahan ekstrak  seledri  10%.  Dan  untuk parameter  tekstur  daya  terima  sabun terbaik menurut panelis adalah dengan nilai  hasil  uji  F2  dengan  persentase 10%.
Berdasarakan  tabel  3  dapat dilihat  hasil  pengujian  sidik  ragam menggunakan SPSS  diperoleh  hasil signifikansi parameter warna  sebesar 0,053. Nilai  signifikansi 0,053>0,05 menunjukkan  bahwa data dapat diterima. Parameter aroma untuk  uji organoleptik  menghasilkan  data 0.080. Nilai signifikansi pengujian 0,080>0,05 sehingga data diterima. Sementara nilai signifikansi
parameter tekstur menunjukkan nilai  signifikansi sebesar 0,510.  Nilai 0,510>0,05 menunjmaka
data  diterima.  Artinya  tidak  ada pengaruh  yg  signifikansi  antara  satu variabel  independen  terhadap  variabel dependen.
pH sabun ekstrak seledri  yang dihasilkan  dapat  dilihat  pada  tabel  5 diatas. pH sabun yang  telah dihasilkan didapatkan  mulai  dari  6-7.  Nilai  pH tersebut telah memenuhi range parameter  sabu  cair  sesuai  SNI  06- 4085-1996  yaitu  6-8  (SNI,  2017). Tingkat  pH  sabun  cair  yang  baik diharapkan  memiliki  pH  dalam  kisaran netral sesuai pH kulit.
Selain  pH,  indikator  penting lainnya  yang  diuji  adalah pengujian ketinggian  dan  kestabilan  busa  pada tabel 6 diatas. Rata-rata hasil pengujian didapatkan 61-71 mm. Penelitian yang dilakukan  dengan  formulasi  beberapa tingkat  konsentrasi  5%,  10%,  dan 15%.  Berdasarkan  formulasi  dapat dilihat bahwa semakin tinggi persentasi konsentrasi terlihat semakin tinggi dan stabil busa sabun yang dihasilkan. Busa pada  sabun  merupakan  hal  yang penting  sebagai  indikator  sabun.  Busa berfungsi  dalam  mengankat  kotoran dan mengurangi lemak pada permukaan  kulit.  Semakin  tinggi  busa sabun  maka  akan  menghilangkan lapisan  lemak  semakin  besar  yang dapat  mempengaruhi  terkikis  dan menjadikan  kulit  menjadi  kering akibatnya  kulit  dapat  menjadi  iritasi. Lapisan lemak pada kulit juga berfungsi dalam meningkatkan kelembaban  kulit sehingga dapat menghambat masuknya kontaminasi mikroorganisme.
Hasil pengujian  iritasi  terhadap sabun yang dibuat dapat dilihat tabel 7 diatas. Parameter pengamatan uji iritasi sabun  yang  dilakukan  berupa  uji kemerahan,  gatal-gatal,  dan  bengkak. Hasil  pengujian  yang  dilakukan  pada responden  terhadap  semua  formulasi sabun  untuk  semua  parameter  uji tersebut  tidak  terdapat  ada  iritasi  pada kulit responden.  Berdasarkan  hal
Jurnal Farmasi,  e-ISSN: 2655-0814 Vol. 5 No.2 Edisi November 2022-April 2023 http://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JFM ============================================================================================ Received: 09 Maret 2023 :: Accepted: 27 April 2023 :: Published: 30 April 2023
tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa berbagai  tingkat  konsentrasi  tidak menimbulkan  iritasi  kulit  dan  aman untuk digunakan.
Pengujian kemampuan  sabun ekstrak  seledri  dalam  menghambat jumlah mikroba yang tumbuh disajikan pada tabel 8 diatas. Berdasarkan tabel tersebut  terlihat  bahwa  diameter  zona hambat berkisar dari 2-14 mm. semakin besar  diameter  uji  yang  muncul menunjukkan  semakin  besar  daya hambat  kemampuan  sabun  ekstrak seledri dalam menghambat pertumbuhan mikroba yang ditumbuhkan.  Hal  ini  mengambarkan kemampuan  aktivitas  senyawa  aktif yang  dimiliki  oleh  seledri  pada  sabun yang dihasilkan. Semakin besar
konsentrasi  ekstrak  seledri  yang ditambahkan
menunjukkan bahwa kemampuan daya hambat juga semakin besar  pula.  Pada  pengujian  aktivitas antibakteri  dalam  uji  daya  hambat mengunakan  bakteri  coliform Escheria coli.
Hasil  pengujian sabun  cair ekstrak  daun seledri pada  bakteri Escherichia coli dengan konsentrasi 5% menghasilkan diameter zona hambat 3 mm dengan kategori lemah, konsentasi 10%  diameter zona  hambat 9 mm dengan kategori sedang, konsentrasi 15%  diameter zona  hambat 12 mm dengan kategori  kuat,  sedangkan blanko  atau  kontrol  negatifnya  tidak memiliki  zona  hambat  dan  sabun  cair Dettol sebagai kontrol  positif  dengan diameter 15 mm dikategorikan  sangat kuat.  Sediaan  sabun  cair  ekstrak daun seledri
memiliki potensi
dalam membunuh  bakteri patogen.  Hal  ini karena  esktrak daun  seledri memiliki kandungan senyawa flavonoid, tannin dan  saponin
sebagai  antibakteri.
Kandungan  senyawa  metabolit  pada ekstrak  seledri  memiliki  kemampuan dalam  merusak  dan  membunuh  sel bakteri.
Kemampuan
hal
ini
mengakibatkan  sel  mikroba  patogen menjadi  tidak  dapat  berkembang  dan tumbuh  dengan  baik  sehingga  baik sebagai
komponen antimikroba (Yulianto, 2017).

## 5. KESIMPULAN
Sabun cair ekstrak daun seledri (Apium graveolens  L.) memiliki  kandungan senyawa fitokimia  golongan flavonoid, tannin dan saponin.
Kandungan senyawa fitokimia memiliki kemampuan dalam menghambat pertumbuhan bakteri
Escheria  coli. Kemampuan penghambatan  pertumbuhan  bakteri yang  diaplikasikan  pada  sabun  cair menghasilkan  formulasi  F1  dengan konsentrasi 10% ekstrak seledri sebagai sabun dengan daya terima yang terbaik. Ekstrak seledri juga memiliki homogenitas  yang  baik dalam  aplikasi pembuatan  sabun  cair.  Nilai  pH  sabun yang dihasilkan juga memenuhi standar SNI  dalam  kisaran  pH  6-8.  Sabun ekstrak seledri yang dihasilkan berdasarkan  hasil  pengujian  juga  tidak menyebabkan iritasi
kulit.
Pengaplikasian  ekstrak  seledri  pada pembuatan  sabun  cair  menghasilkan kemampuan  aktivitas  daya  hambat bakteri  dengan  kemampuan  lemah hingga kuat.

## DAFTAR PUSTAKA
Adliyani  Zaraz  Obella  Nur.  2015.
Pengaruh Perilaku Individu terhadap Hidup Sehat. Majority. 4 (7): 109-114.
Ardina dan  Suprianto.  2017. Formulasi Sabun  Cair  Antiseptik  Ekstrak Etanol  Daun  Seledri  (Apium graviolens  L.).
Jurnal  Dunia Farmasi. Vol. 2 (1): 26. Biro Komunikasi dan Pelayanan Masyarakat.  2017. Cuci  Tangan Pakai  Sabun  Cegah  Kematian Anak. Jakarta: Kementrian Kesehatan Republik Indonesia
Jurnal Farmasi,  e-ISSN: 2655-0814 Vol. 5 No.2 Edisi November 2022-April 2023 http://ejournal.medistra.ac.id/index.php/JFM ============================================================================================ Received: 09 Maret 2023 :: Accepted: 27 April 2023 :: Published: 30 April 2023

## Kusnadi Devi  E.  2017. Isolasi  dan
Identifikasi  Senyawa  Flavonoid Pada Ekstrak Daun Seledri (Apium graveolens  L.)  Dengan  Metode Refluks.
Panca sakti Science Education Journal, 2(9), 56–67. Kusumayanti H., Paramita V., Wahyunimgsih, Amalia R., Siregar V.D.,  dan  Pudiastuningtyas  N.
2018.  Pelatihan  dan  praktek pembuatan sabun cuci tangan cair di  PKK  Tembalang  Pesona  Asri. Gema Teknologi 20: 1 Natsir MF. 2018. Pengaruh penyuluhan
CTPS terhadap peningkatan pengetahuan  Siswa  SDN  169 Bonto Parang Kabupaten Jeneponto.  Jurnal  Nasional  Ilmu
Kesehatan. 1(2):1-9. Makalalag AK, Sangi M, Kumaunang M. 2019.  Skrining  Fitokimia  dan  Uji Toksisitas ekstrak etanol dari daun turi  (Sesbania  grandiflora Pers). 8(1):38-46. Yulianto  AN,  Rusdiana  T,  Muchtaridi, Subarnas  A.  2017.  Validasi metode  spektrofotometri  UV-Vis untuk  analisis  apigenin  dalam ekstrak seledri (Apium graveolens L.). 7 (2): 159-168.