STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI SANTAN KELAPA (Studi Kasus pada PT. Pacific Eastern Coconut Utama di Desa Sukaresik Kecamatan Sidamulih Kabupaten Pangandaran)

## Oleh :
Aan Mahaerani 1 , Dini Rochdiani 2 ,  Zulfikar Noormansyah 3
13 Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  1)  faktor-faktor  lingkungan  internal  dan  eksternal agroindustri  santan  kelapa  di  Kecamatan  Sidamulih  Kabupaten  Pangandaran,2)  merumuskan  alternatif strategi  dan  menentukan  prioritas  strategi  yang  dapat  diterapkan  dalam  mengembangkan  agroindustri santan kelapa di Kecamatan Sidamulih Kabupaten Pangandaran.
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  studi  kasus  di  PT Pacific  Eastern Coconut Utama.Jenis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data sekunder.Responden yang diambil sebanyak empat orang yang dipilih secara sengaja (purposive). Hasil Penelitian ini menunjukkan bahwa : 1) Berdasarkan faktor-faktor lingkungan internal dan eksternal yang mempengaruhi pengembangan agroindustri santan kelapa, dapat diidentifikasi faktor-faktor internal yang  meliputi  kekuatan  dan  kelemahan.  Adapun  kekuatan  internal  antara  lain  :  kualitas  produk, menguasai  pasar  modern,  kapasitas  produksi,  ketersediaan  bahan  baku,  kemampuan  dalam  mengakses modal, pemberian insentif kepada tenaga kerja, dan mempunyai website . Kelemahan internal antara lain : hambatan  masuk  bagi  industri  santan  kelapa,  keterbatasan  sumberdaya/  kapabilitas  perusahaan, pengedukasian produk terutama manfaat dari santan, pemasaran masih terbatas, dan sistem kelembagaan rendah.  Identifikasi  faktor-faktor  eksternal  meliputi  peluang  dan  ancaman.  Adapun  peluang  eksternal antara  lain  :  kemajuan  teknologi  produksi,  komunikasi  dan  informasi,  permintaan  pasar,  kebijakan Dispaperindagkop UMKM Kabupaten Pangandaran yang menempatkan santan kelapa sebagai salah satu komoditas  unggulan  di  Kabupaten  Pangandaran,  sarana  dan  pemasaran  memadai,  penetapan  lokasi perusahaan,  dan  daya  beli  masyarakat.  Sedangkan  ancaman  eksternal  antara  lain  :  persaingan  dengan industri  sejenis,  perbaruan  atau  direvisinya  peraturan,  meningkatnya  kekuatan  tawar  menawar  dari pembeli/  pemasok,  lemahnya  daya  beli  masyarakat,  dan  jaringan  distribusi  pesaing  lebih  luas.  2) Alternatif strategi yang dapat diterapkan adalah mempertahankan kualitas produk dan kapasitas produksi, memperluas peluang pasar dengan memanfaatkan website, dan meningkatkan pemberian insentif kepada tenaga kerja untuk dapat mengembangkan usahanya.
Kata Kunci : Agroindustri, Santan Kelapa

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  memiliki  kontribusi  yang sangat  besar  dalam  pembangunan  ekonomi  di Indonesia,  hal  ini  juga  menarik  perhatian pemerintah untuk menitikberatkan sektor pertanian agar terwujud pertanian yang tangguh. Berdasarkan data BPS (2008), pertanian merupakan  sektor  terbesar  kedua  dalam  total Produk  Domestik  Bruto  (PDB)  setelah  industri pengolahan,  dimana  sektor  tersebut  memberikan kontribusi  sebesar  Rp  180,6  trilyun  atau  14,68% dari  total  PDB  nasional.  Sektor  pertanian merupakan  salah  satu  sektor  yang  memberikan kontribusi  yang  signifikan  didalam  pembangunan ekonomi  Indonesia.  Sektor  ini  memiliki  peluang pasar yang sangat baik, khususnya pasar domestik, yang  akan  terus  meningkat  seiring  dengan pertumbuhan  penduduk  yang  semakin  pesat. Peningkatan pendapatan penduduk akan
mendorong peningkatan permintaan produk- produk pertanian.
Menurut Soekartawi (2003), agroindustri mampu  meningkatkan  pendapatan  para  pelaku agribisnis, mampu menyerap tenaga kerja, mampu meningkatkan  perolehan  devisa,  dan  mampu mendorong  munculnya  industri  yang  lain.  Hal  ini dapat  mewujudkan  sektor  pertanian  di  Indonesia mampu  memberikan  kontribusi  yang  besar  bagi pertumbuhan ekonomi nasional yang pada akhirnya akan meningkatkan kesejahteraan masyarakat Indonesia.
Sektor  agroindustri  merupakan  salah  satu penyumbang  dalam  memantapkan  perekonomian di  Indonesia.  Keberadaan  sektor  agroindustri merupakan  salah  satu  motor  penggerak  yang penting  bagi  pertumbuhan  ekonomi  Indonesia. Menurut Soleh (2003), pengembangan agroindustri didukung  oleh  sumberdaya  alam  pertanian,  baik
nabati maupun hewani yang mampu menghasilkan berbagai  produksi  olahan  yang  dapat  dibuat  dan dikembangkan  dari  sumberdaya  alam  lokal.  Saat ini  Indonesia  memiliki  banyak  produk  pangan yang    diangkat  dari  jenis  pangan  lokal  dan  diolah secara tradisional. Dengan berkembangnya produk lokal  maka  jumlah  dan  jenis  produk  pangan menjadi semakin banyak jumlahnya.
Di Pangandaran, tepatnya Kecamatan
Sidamulih, dapat ditemukan berbagai produk lokal, yang  pada  umumnya  merupakan  hasil  usaha  atau agroindustri.  Salah  satu  jenis  perkebunan  yang dapat  dikembangkan  menjadi  produk  lokal unggulan  di  wilayah  Pangandaran  khususnya Kecamatan Sidamulih untuk meningkatkan produktivitas adalah Kelapa. Tamanan ini mempunyai  prospek  yang  cukup  baik  untuk dikembangkan di Indonesia, terutama di Pangandaran  karena  kondisi  tanah  yang  cocok untuk tanaman Kelapa tumbuh.
PT. Pacific Eastern Coconut Utama, merupakan  salah  satu  perusahaan  yang  mengolah kelapa,  dengan  salah  satu  produk  unggulannya adalah santan. Agar dapat bertahan pada usaha ini PT. Pacific Eastern Coconut Utama membutuhkan peningkatan  kualitas  internal  perusahaan  dan menyesuaikan  dengan  perubahan  lingkungan industri  eksternalnya.  Hal  ini  terkait  dengan kemampuan  perusahaan  untuk  dapat  menjaga hubungan  tawar  menawar  dengan  para  pemasok dan  juga  konsumennya,  termasuk  munculnya perusahaan  sejenis.  Dengan  demikian  diperlukan perumusan  strategi  yang  tajam  dan  sesuai  dengan kemampuan  perusahaan,  agar  terus  dapat  dan berkembang  dalam  dunia  pemasaran  agroindustri, serta dapat terus menjaga kesinambungan perusahaan.

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah  studi kasus,  pada  perusahaan  PT. Pacifik  Eastern Coconut Utama  yang  berada  di  Desa  Sukaresik Kecamatan  Sidamulih  Kabupaten  Pangandaran. (Hancock dan Algozzine, 2006), yang menyatakan bahwa  penelitian  studi  kasus  adalah  penelitian yang  dilakukan  terhadap  suatu  ‘obyek’,  yang disebut  sebagai  ‘kasus’,  yang  dilakukan  secara seutuhnya,  menyeluruh  dan  mendalam  dengan menggunakan berbagai macam sumber data.

## Operasionalisasi Variabel
Adapun variabel  yang digunakan dalam penelitian ini dioperasionalisasikan sebagai berikut 1. PT. Pacific Eastern Coconut Utama merupakan perusahaan  agroindustri  yang  memproduksi santan  kelapa  terletak  di  Jalan  Cijulang,  Desa Sukaresik,  Kecamatan  Sidamulih,  Kabupaten
Pangandaran.
2. Strategi  adalah  cara  yang  digunakan  untuk mencapai tujuan-tujuan jangka panjang.
3. Strategi  pengembangan  dalam  penelitian  ini adalah serangkaian tujuan dan sasaran, kebijakan  serta  aturan  yang  memberi  arah kepada usaha-usaha pengembangan dari waktu- kewaktu  pada  masing-masing  tingkatan  untuk mencapai tujuan.
4. Faktor  internal  adalah  faktor-faktor  yang mempengaruhi  perusahaan  didalam  industri. Dalam  penelitian  ini  faktor  internal  meliputi kekuatan  dan  kelemahan  perusahaan  PT.
Pacific Eastern Coconut Utama.
5. Faktor  eksternal  merupakan  faktor-faktor  yang mempengaruhi  perusahaan  diluar  industri. Dalam  penelitian  ini  faktor  eksternal  meliputi peluang  dan  ancaman  perusahaan  PT. Pacific Eastern Coconut Utama.
6. Analisis SWOT dalam penelitian ini merupakan suatu analisis situasi yang mencakup  kondisi  internal  dan  ekternal  dalam pengembangan agroindustri santan kelapa pada PT. Pacific Eastern Coconut Utama.
7. Kekuatan adalah faktor-faktor yang berasal dari dalam industri dan merupakan keunggulan bagi pengembangan  agroindustri  santan  kelapa  bagi PT. Pacific Eastern Coconut Utama.
8. Kelemahan  adalah  faktor-faktor  yang  berasal dari dalam industri dan merupakan keterbatasan atau kekurangan bagi pengembangan agroindustri santan kelapa pada PT. Pacific Eastern Coconut Utama.
9. Peluang  merupakan  faktor-faktor  yang  berasal dari  luar  industri  dan  bersifat  menguntungkan bagi  pengembangan  agroindustri  santan  kelapa pada PT. Pacific Eastern Coconut Utama.
10. Ancaman adalah faktor-faktor yang berasal dari luar  industri  dan  bersifat  mengganggu  bagi pengembangan agroindustri santan kelapa pada PT. Pacific Eastern Coconut Utama.
11. Matriks  SWOT  merupakan  matriks  yang digunakan  untuk  menyusun  berbagai  alternatif strategi  pengembangan  agroindustri  santan kelapa  pada  PT. Pacific  Eastern  Coconut Utama melalui strategi SO, WO, ST, dan WT. 12. Menentukan keputusan alternatif strategi dilakukan setelah  perusahaan  mengetahui  dahulu  posisi perusahaan  untuk  kondisi  sekarang  berada  pada kuadran  sebelah  mana  sehingga  strategi  yang dipilih merupakan strategi yang paling tepat karena sesuai dengan kondisi internal dan eksternal. Posisi perusahaan  dapat  dikelompokan  dalam  empat kuadran  I,  II,  III  dan  IV.  Pada  kuadran  I  strategi yang  sesuai  adalah  strategi  agresif,  kuadran  II strategi  diversifikasi,  kuadran  III  strategi turn around dan kuadran IV strategi defensive.

## Teknik Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  terdiri dari  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer diperoleh  secara  langsung  dari  perusahaan  PT. Pacific  Eastern  Coconut Utama    baik  dari  hasil wawancara dan dari hasil observasi langsung yaitu dengan melihat dan mengamati situasi perusahaan.Data  sekunder  dapat  diperoleh  dari studi  pustaka,  literatur  dari  instansi  yang  terkait seperti  Badan  Pusat  Statistik  (BPS),  Dinas Perindusterian,  Perdagangan  dan  Koperasi,  jurnal dan artikel.

## Teknik Penarikan Sampel
Penentuan  responden  dilakukan  secara  sengaja (purposive) . Menurut David (2004), dalam analisis ini untuk menentukan responden, tidak ada jumlah minimal  yang  diperlukan,  sepanjang  responden yang dipilih merupakan
ahli di bidangnya.Berdasarkan  hal  tersebut  diambil  4 orang responden dipilih secara
purposive .Responden  yang  akan  diambil  dalam penelitian iniadalah :
1. Manajer PT. Pacific Eastern Coconut Utama. 2. Kepala Dinas Pariwisata
Perindustrian Perdagangan Koperasi UMKM (DispaperindagkopUMKM) Kabupaten
Pangandaran.
3. Karyawan  yang  memahami  betul  kondisi internal  dan  eksternal  PT. Pacific  Eastern Coconut Utama sebanyak 1 orang
4. Konsumen santan kelapa sebanyak 1 orang

## Rancangan Analisis Data
1. Identifikasi Faktor-Faktor Strategi Analisis  faktor  internal  bertujuan  untuk mengidentifikasi  faktor-faktor  internal  kunci  yang menjadi  kekuatan  dan  kelemahan.Sedangkan analisis faktor eksternal bertujuan untuk mengidentifikasi  faktor-faktor  eksternal  kunci yang  menjadi  peluang  dan  ancaman  bagi pengembangan.
2.Alternatif Strategi Untuk merumuskan alternatif strategi pengembangan  agroindustri  santan  kelapa  pada PT. Pacific  Eastern  Coconut Utama  Kabupaten Pangandaran  digunakan  analisis  Matriks  SWOT. Menurut (Rangkuti, 2001) matriks SWOT menampilkan  sembilan  sel,  yaitu  empat  sel  faktor kunci  yang  menentukan,  empat  sel  strategi  yang diberi nama SO, WO, ST, dan WT, dikembangkan setelah menyelesaikan empat sel faktor kunci yang diberi  nama    S,  W,  O,  dan  T,  dan  satu  sel  yang selalu  dibiarkan  kosong  (sel  kiri  atas).  Empat  sel strategi  yang  diberi  nama  dengan  penyusunan matriks SWOT dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Penyusunan Matriks SWOT
Faktor-faktor Internal
Faktor-faktor Eksternal Kekuatan (S)
Kekuatan (S)
Daftar kekuatan Kelemahan (W)
Daftar kelemahan Peluang (O) Daftar peluang- peluang Strategi S-0 Membuat  strategi dengan menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang Strategi W-O Membuat strategi yang memanfaatkan peluang untuk mengatasi kelemahan Ancaman (T) Daftar ancaman- ancaman eksternal
Strategi S-T
Membuat  strategi yang menggunakan kekuatan untuk menghindari ancaman
Strategi W-T
Membuat strategi yang meminimumkan kelemahan dan menghindari ancaman.
Sumber: David (2004)
Berdasarkan  Gambar  3,  diperoleh  delapan langkah dalam menyusun matriks SWOT, yaitu:
1. Menentukan  faktor-faktor  peluang  eksternal organisasi atau perusahaan
2. Menentukan  faktor-faktor  ancaman  organisasi atau perusahaan
3. Menentukan  faktor-faktor  kekuatan  organisasi atau perusahaan
4. Menentukan faktor-faktor kelemahan organisasi atau perusahaan
5. Mencocokkan kekuatan internal dengan peluang  eksternal  untuk  mendapatkan  strategi S-O.  Catat  hasil  strategi  SO  dalam  sel  yang ditentukan.
6. Mencocokkan  kelemahan  internal  dengan peluang  eksternal  untuk  mendapatkan  strategi W-O.  Catat  hasil  strategi  WO  dalam  sel  yang ditentukan.
7. Mencocokkan kekuatan internal dengan ancaman  eksternal  untuk  mendapatkan  strategi S-T.  Catat  hasil  strategi  ST  dalam  sel  yang ditentukan.
8. Mencocokkan  kelemahan  internal  dengan ancaman  eksternal  untuk  mendapatkan  strategi WT.  Catat  hasil  strategi  WT  dalam  sel  yang ditentukan.

## 3.  Penentuan Alternatif Strategi
Membuat  keputusan  alternatif  strategi  dilakukan setelah  perusahaan  mengetahui  dahulu  posisi perusahaan  untuk  kondisi  sekarang  berada  pada kuadran  sebelah  mana  sehingga  strategi  yang dipilih merupakan strategi yang paling tepat karena sesuai dengan kondisi internal dan eksternal. Posisi perusahaan  dapat  dikelompokkan  dalam  empat
kuadran  I,  II,  III  dan  IV.  Pada  kuadran  I  strategi yang  sesuai  adalah  strategi  agresif,  kuadran  II strategi  diversifikasi,  kuadran  III  strategi turn around dan kuadran IV strategi defensive.

## Waktudan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  PT. Pacific  Eastern Coconut Utama  yang  berada  di  Desa  Sukaresik Kecamatan  Sidamulih  Kabupaten  Pangandaran. Adapun  waktu  penelitian  dibagi  dalam  tahapan sebagai berikut:
1) Tahapan  persiapan  yaitu  survei  pendahuluan, penulisan  Usulan  Penelitian  pada  Desember 2015  –  Januari  2016  dan  Seminar  Usulan Penelitian pada bulan Maret 2016.
2) Tahapan  pengumpulan  data  dari  lapangan, yaitu  pengumpulan  data  primer  dan  data sekunder pada bulan April 2016.
3) Tahapan pengolahan dan analisis data, penyusunan  serta  penulisan  skripsi  pada  bulan April 2016 sampai dengan selesai.

## HASIL DAN PEMBAHASAN A. Identitas Responden
Identitas responden dalam hal ini adalah pihak perusahaan,  dinas  dan  konsumen  terkait  dengan pengembangan  agroindustri  santan  kelapa,  yang dibahas  dalam  penelitian  ini  meliputi  umur, pendidikan terakhir dan jabatan.
1. Umur Responden
Umur  responden  dari  kepala  manajer  perusahaan 35 tahun, untuk umur responden kepala DispaperindakopUMKM 55 tahun, umur responden  karyawan  perusahaan  28  tahun  dan umur responden konsumen santan kelapa 46 tahun. 2.Pendidikan Responden Pendidikan formal merupakan salah satu faktor yang  dapat  menentukan  tinggi  rendahnya  sumber daya  manusia.  Pendidikan  responden  bervariasi, dari tamat S3,S1 dan SMP.

## B.Strategi  Pengembangan  Agroindustri  Santan
Kelapa
Identifikasi Faktor Internal dan Faktor Eksternal
Identifikasi  faktor internal dan  faktor  eksternal antara lain :
1. Faktor internal
Yang menjadi faktor internal dalam pengembangan agroindustri santan kelapa adalah :
a. Kekuatan (Strengths)
1) Kualitas produk
2) Pasar yang dikuasai
3) Kapasitas Produksi
4) Ketersediaan bahan baku
5) Kemampuan dalam mengakses keuangaan
6) Pemberian insentif kepada tenaga kerja
7) Mempunyai website
b. Kelemahan (Weaknesses)
1) Keterbatasan sumberdaya/ kapabilitas
perusahaan
2) Pengedukasian  produk  terutama  manfaat dari santan kelapa instan
3) Pemasaran masih terbatas
4) Sistem kelembagaan rendah
2. Faktor Eksternal Yang menjadi faktor eksternal dalam pengembangan agroindustri santan kelapa adalah :
a. Peluang (Opportunities)
1) Kemajuan  teknologi  produksi,  komunikasi dan informasi
2) Permintaan pasar
3) Kebijakan DispaperindagkopUMKM Kabupaten Pangandaran yang menempatkan  santan  kelapa  sebagai  salah satu komoditas unggulan Kabupaten Pangandaran.
4) Sarana dan pemasaran memadai
5) Penetapan lokasi perusahaan strategis
6) Daya beli masyarakat
b. Ancaman (Threaths)
1) Persaingan dengan industri sejenis
2) Perbaruan atau direvisinya peraturan
3) Hambatan  masuk  bagi  industri  santan kelapa
4) Meningkatnya  kekuatan  tawar  menawar dengan pembeli
5) Lemahnya daya beli masyarakat
6) Jaringan distribusi pesaing yang lebih luas.

## C. Penentuan Alternatif Strategi
Strategi  yang  diperoleh  untuk  meningkatkan pengembangan  agroindustri  santan  kelapa  adalah strategi  agresif  atau  strategi  SO  ( Strengths  – Oppurtunities )  yaitu  menggunakan  kekuatan untuk  memanfaatkan  peluang  yang  ada  dengan kegiatan sebagai berikut :
1. Mempertahankan kualitas produk dan kapasitas produksi
2. Memperluas peluang pasar
denganmemanfaatkan website
3. Meningkatkan  pemberian  intensif  kepada tenaga  kerja  untuk  dapat  mengembangkan usahanya.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Dari hasilanalisisdanpembahasanmakadidapatkankesim pulansebagaiberikut :
1. Berdasarkan  faktor-faktor  lingkungan  internal dan eksternal yang mempengaruhi pengembangan  agroindustri  santan  kelapa, dapat  diidentifikasi  faktor-faktor  internal  yang meliputi  kekuatan  dan  kelemahan.  Adapun
kekuatan  internal  antara  lain  :  kualitas  produk, pasar  yang  dikuasai,  kapasitas  produksi, ketersediaan  bahan  baku,  kemampuan  dalam mengakses  modal,  pemberian  intensif  kepada tenaga  kerja.  Kelemahan  internal  antara  lain  : hambatan  masuk  bagi  industri  santan  kelapa, keterbatasan sumberdaya/ kapabilitas perusahaan,  pengedukasian  produk  terutama manfaat  dari  santan,  sistem  kelembagaan rendah.  Identifikasi  faktor-faktor  eksternal meliputi  peluang  dan  ancaman.  Adapun peluang  eksternal  antara  lain  :  kemajuan teknologi  produksi,  komunikasi  dan  informasi, permintaan  pasar,  kebijakan  Dispaperindagkop UMKM Kabupaten Pangandaran yang
menempatkan  santan  kelapa sebagai salah satu komoditas unggulan
di Kabupaten Pangandaran,  sarana  dan  pemasaran  memadai, penetapan lokasi perusahaan strategis, dan daya beli masyarakat. Sedangkan ancaman eksternal antara lain : persaingan dengan industri sejenis, perbaruan atau direvisinya peraturan, meningkatnya  kekuatan  tawar  menawar  dari pembeli/  pemasok,  lemahnya  daya  beli masyarakat,  dan  jaringan  distribusi  pesaing lebih luas.
2. Alternatif strategi yang dapat diterapkan adalah mempertahankan kualitas produk dan kapasitas produksi,  memperluas  peluang  pasar  dengan memanfaatkan website, dan  meningkatkan pemberian  insentif  kepada  tenaga  kerja  untuk dapat mengembangkan usahanya.

## Saran
Berdasarkan pada kesimpulan penelitian, maka penulis dapat memberikan saran dalam pengembangan  agroindustri  santan  kelapa  selama ini  memiliki  beberapa  kelemahan,  terutama segmentasi  pasar  hendaknya  memperluas  pangsa pasar  baik  pasar  lokal,  nasional  maupun  regional dengan cara memperluas saluran distribusi.
Dengan demikian diharapkan dapat mempertahankan dan meningkatkan kualitas produk  yang  dihasilkan  sekaligus  melakukan kegiatan  promosi  sehingga  dapat  membantu meningkatkan  pendapatan  usahanya  serta  produk lebih dikenal di masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2008. Produk
Domestik Bruto Atas Dasar
Harga KonstanTahun  2000 .  Jakarta:  Badan  Pusat Statistik. Rangkuti,  F.  2001. Analisis  SWOT  Teknik Membedah  Kasus  Bisnis. Gramedia  Pustaka Utama. Jakarta. Soleh,  M.  2003 .  Perbaikan  Mutu  dan  Keamanan
Pangan  Produk  Olahan  Hasil  Industri  Kecil Melalui  Analisa  Bahaya  dan  Penentuan  Titik Kendali . Dalam David  F.R.  2004. Manajemen  Stategi  Konsep- Konsep  Terjemahan :  PT  Indeks  Kelompok Gramedia . Jakarta.
Hancock, Dawson R dan Bob Algozzine. 2006. Do ing Case Study Research: A Practical Guide fo r beginning Researchers . New York: Teachers College Press.