PENGARUH PEMBERIAN AMPAS SAGU, LIMBAH UDANG DAN KOMBINASINYA TERHADAP KADAR KOLESTEROL DAN PERTUMBUHAN TIKUS PUTIH
(The Effect of Giving Sago Waste, Shrimp Waste and its Combination on Cholesterol Level and Growth of White Rat)
T.N. Ralahalu 1 , Kartiarso 2 , A. Parakkasi 2 , K.G. Wiryawan 2 , R. Priyanto 3
1 Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Pattimura, Jln. Ir. M. Putuhena, Poka-Ambon 2 Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan Institut Pertanian  Bogor
3 Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan Institut Pertanian  Bogor Jln. Agatis, Kampus IPB Darmaga Bogor 16680 Corresponding e-mail: tabitanaomiralahalu@yahoo.com

## ABSTRACT
Cholesterol is very beneficial for the body but it needs attention when its level is increasing  in  the  blood.  The  objective  of  the  study  was  to  determine  cholesterol  level and  growth  rate  of  white  rat  fed  on  ration  containing  sago  waste,  shrimp  waste  and their  combinations.  Fourty  males Spraque  dowley rats,  aged  two  months  with  average body  weight  was  195.62  g,  were  randomly  assigned  to  one  of  ten  experimental treatments  according  to  completely  randomised  design  with  four  replication  for  each treatment. The treatments were  R0 (control diet), ASA 20 LU 0 (20% sago waste  and 0% shrimp waste),  ASA 0 LU 10 (0% sago waste and 10% shrimp waste), ASA 17.5 LU 2.5 (17.5% sago waste and 2.5% shrimp waste), ASA 15 LU 5 % (15% sago waste  and 5% shrimp waste), ASA 12.5 LU 7.5  (12.5% sago waste  and 7.5% shrimp waste),  ASA 10 LU 10 (10% sago waste  and 10% shrimp waste), ASA 7.5 LU 12.5  (7.5% sago waste and 12.5% shrimp waste), ASA 5 LU 15  (5% sago waste and 15% shrimp waste %), ASA 2.5 LU 17.5 (2.5% sago waste  and 17.5% shrimp waste).Variables measured included feed intake,    live  weight  gain,  plasma  cholesterol,  HDL,  LDL,  triglyceride  and  meat cholesterol.  The  results showed  that  treatments had  no (P>0.05)  effects on  feed intake, live  weight  gain,  feed  efficiency,  plasma  HDL  and  LDL  as  well  as  meat  cholesterol. However significant differences (P<0.01) were found on plasma cholesterol and plasma triglyceride  due  to  treatment.  The  lowest  levels  of  plasma  cholesterol  and  plasma triglyceride were observed for treatment ASA 15 LU which were 45.95 mg/dl and 43.81 mg/dl,crespectively. It can be concluded that levels of sago waste, shrimp waste and the combinations in the ration do not affect feed intake, weight gain, feed efficiency, plasma HDL, plasma LDL and meat cholesterol but it affected plasma triglycerides and plasma cholesterol of rat.
Key words : Sago waste, Shrimp waste, Rat

## ABSTRAK
Kolesterol  sangat  bermanfaat  bagi  tubuh  namun  perlu  mendapat  perhatian terutama  jika  kadarnya  meningkat  dalam  darah.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  pengaruh  level  pemberian  ampas  sagu,  limbah  udang  dan  kombinasinya
terhadap kolesterol plasma dan pertumbuhan tikus putih. Empat puluh ekor tikus putih jantan jenis Spraque dowley berumur 2 bulan  dengan rataan bobot badan awal 195,62 g secara  random  mendapatkan  satu  dari  sepuluh  ransum  percobaan  berdasarkan rancangan  acak  lengkap  dengan  empat  ulangan  untuk  setiap  perlakuan.  Perlakuan tersebut  adalah  R0  (ransum  tanpa  ampas  sagu  dan  limbah  udang),  ASA  20  LU  0 (20%ampas sagu  dan 0% limbah udang),  ASA 0 LU 10 (0%ampas sagu dan 10% limbah udang),    ASA  17,5  LU  2,5  (17,5%  ampas  sagu  dan  2,5%  limbah  udang),  ASA  15  LU  5 (15% ampas sagu dan 5% limbah udang), ASA 12,5 LU 7,5  (12,5% ampas sagu dan 7,5% limbah udang),  ASA 10 LU 10 (10% ampas sagu dan 10% limbah udang), ASA 7,5 LU 12,5  (7,5% ampas sagu dan 12,5% limbah udang), ASA 5 LU 15  (5% ampas sagu dan 15%  limbah  udang),  ASA  2,5  LU  17,5  (2,5%  ampas  sagu  dan  17,5%  limbah  udang). Variabel  yang  diukur  adalah  konsumsi  ransum,  pertambahan  bobot  badan,  efisiensi penggunaan ransum, kolesterol, High Density Lipoprotein (HDL), Low Density Lipoprotein (LDL), trigliserida plasma dan kolesterol daging. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap konsumsi ransum, pertambahan bobot  badan,  HDL  dan  LDL  plasma,  dan  kolesterol  daging,  tetapi  perlakuan berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01)  terhadap  kolesterol  dan  trigliserida  plasma  tikus percobaan.  Leel  terendah  untuk  plasma  kolesterol  dan  plasma  trigeliserida  dari  tikus percobaan diperoleh pada perlakuan  ASA 15 LU 5 masing-masing dengan kadar 45.95 mg/dl  and  43.81  mg/dl. Dapat  disimpulkan  bahwa  pemberian  berbagai  level  ampas sagu,  limbah  udang  dan  kombinasinya  dalam  ransum  tidak  berpengaruh  terhadap konsumsi  ransum,    pertambahan  bobot  badan,  efisiensi  penggunaan  ransum,  plasma HDL, plasma LDL, dan kolesterol daging tetapi sangat nyata dapat menurunkan plasma trigeliserida dan plasma kolesterol tikus percobaan .
Kata kunci : Ampas sagu, Limbah udang, Tikus

## PENDAHULUAN
Kolesterol  merupakan  lipid  amfipatik  yang  dibutuhkan  tubuh  untuk pembentukan hormon steroid, membran sel, lipoprotein plasma, vitamin D dan garam empedu. Kolesterol dalam tubuh berasal dari makanan dan hasil sintesa dalam tubuh. Di dalam tubuh kolesterol disintesa terutama  oleh sel-sel hati, usus halus dan kelenjar adrenal.  Meskipun  kolesterol  sangat  bermanfaat  bagi  tubuh  namun  disisi  lain  perlu mendapat  perhatian  terutama  jika  kadarnya meningkat  dalam  darah.  Kolesterol  darah yang tinggi dapat menyebabkan artheroskelerosis yang merupakan suatu penyakit yang akhirnya  mengarah  pada  terjadinya  penyakit  jantung  koroner.  Oleh  karena  itu  perlu diupayakan suatu cara untuk dapat  menurunkan kadar kolesterol. Menurut Soeparno, (2005) lemak, kolesterol dan komponen lain dalam daging tidak lain adalah komposisi kimia  yang  dapat  dipengaruhi  oleh  faktor  lingkungan  dan  genetik.  Salah  satu komponen  faktor  lingkungan  adalah  nutrisi.  Linder,  (2005)  menyatakan  serat  pangan diketahui memiliki efek-efek fungsional yang menguntungkan bagi kesehatan manusia antara  lain  menurunkan  kolesterol  darah,  memperbaiki  fungsi-fungsi  pencernaan, menurunkan respon glikemik dan mencegah berbagai penyakit degenerative. Mengacu kepada  fungsi  serat,  maka  salah  satu  cara  yang  dapat  dilakukan  untuk  menurunkan kadar kolesterol adalah melalui pendekatan formula ransum berbahan serat tidak larut diantaranya  selulosa  dan  khitin.  Ariette et  al. ,  (2005)  dan  Shurpalekar et  al .,  (1971)
mengatakan  bahwa  selulosa  dapat  dimanfaatkan  sebagai  komponen  yang  berfungsi menurunkan  kolesterol.  Demikian  halnya  khitin  merupakan  komponen  penting  yang berfungsi  menurunkan  kolesterol    (Zacour et  al .  1992).  Kedua  zat  ini  terdapat  dalam limbah  pertanian  dan  limbah  perikanan.  Dalam  limbah  pertanian,  yaitu  ampas  sagu ( Metroxylon sp.) kandungan selulosa adalah 21,62% (Laboratorium Nutrisi dan Makanan ternak Fakultas Peternakan IPB, 2008) dan dalam limbah perikanan, yaitu limbah udang kandungan  khitin  berkisar  antara  15-20%  (Poultry  Indonesia,  2001).  Selain  kandungan selulosa dan khitin yang dimiliki, penggunaan ampas sagu dan limbah udang didukung juga  oleh  produksinya  yang  cukup  tinggi.  Dalam  proses  pengolahan  tepung  sagu dihasilkan  ampas  sagu  dengan  perbandingan  1:6  (Rumalatu,  1981),  artinya  jika produksi  tepung  sagu  dari  satu  pohon  sagu  masak  tebang  seberat  220  kg  dapat diperoleh  1.320  kg  ampas  sagu.  Hal  yang  sama  dengan  limbah  udang  dimana produksinya  dipengaruhi  oleh  produksi  udang.  Produksi  udang  Indonesia  sampai tahun 2010 adalah 352.600 ton atau 229.190 ton limbah udang, hal ini karena dari proses pembekuan udang untuk ekspor, 60-70% dari berat udang menjadi limbah (Setyahadi, 2006).  Mengarah  kepada  potensi  yang  dimiliki  ampas  sagu  dan  limbah  udang,  maka perlu  dilakukan  suatu  pengkajian  tentang  pemberian  ampas  sagu,  limbah  udang  dan kombinasinya sebagai sumber serat untuk menurunkan kolesterol. Pemanfaatan limbah ini sebagai pakan ternak merupakan suatu alternatif dalam upaya menyediakan bahan baku penyusun ransum bagi ternak dengan nilai ekonomis yang tinggi dan membantu mengurangi  pencemaran  lingkungan.  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  didesain  dengan tujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  level  ampas  sagu,  limbah  udang  dan kombinasinya terhadap kolesterol dan pertumbuhan tikus putih ( Spraque dowley ).

## MATERI DAN METODE

## Lokasi dan waktu penelitian
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Juli  sampai  dengan  Agustus  tahun  2009 bertempat  di  unit  perkandangan  South  East  Asian  Food  and  Agricultural  Science  and Technology (SEAFAST) Center IPB, Bogor.

## Alat dan bahan
Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 40 unit kandang metabolis, tempat  makan  dan  minum,  timbangan  untuk  menimbang  tikus  dan  ransum  serta seperangkat  peralatan  analisa  proksimat  untuk  mengetahui  kandungan  nutrien  bahan makanan  dan  ransum,  dan  seperangkat  peralatan  untuk  analisa  kolesterol,  HDL,  LDL dan trigliserida.
Ampas sagu ( Metroxylon spp.) yang digunakan berasal dari Ambon, limbah udang berasal  dari kampung Rorotan, Jakarta Utara, sedangkan jagung,  dedak padi, bungkil kelapa,  tepung  ikan,  minyak  kelapa,  premix  dan  garam  diperoleh  dari  perusahaan Indofeed,  Bogor.  Studi in  vivo menggunakan  tikus  putih  jenis Spraque  Dowley jantan berumur  2  bulan  sebanyak  40  ekor  dengan  rataan  bobot  badan  awal  195,62  g  yang diperoleh dari Balai POM, Jakarta.

## Rancangan percobaan
Rancangan  yang  dipakai  dalam  penelitian  ini  adalah  rancangan  acak  lengkap (RAL)  10  perlakuan  dengan  4  ulangan.  Uji  lanjut  yang  digunakan  jika  perlakuan menunjukkan perbedaan adalah uji Duncan . Data dianalisis menggunakan soft ware SAS versi  9.0.  Peubah  yang  diamati  adalah  konsumsi  ransum,  pertambahan  bobot  badan, efisiensi  penggunaan  ransum,  kolesterol,  HDL,  LDL  dan  trigliserida  plasma  dan kolesterol daging. Ransum perlakuan yang diuji adalah sebagai berikut:
R0 :  ransum tanpa ampas sagu dan limbah udang ASA 2,5 LU 17,5 :  ampas sagu 2,5%    +   limbah udang 17,5% ASA 5 LU 15 :  ampas sagu 5%       +   limbah udang 15% ASA 7,5 LU 12,5 :  ampas sagu 7,5%    +   limbah udang 12,5% ASA 10 LU 10 :  ampas sagu 10%     +   limbah udang 10% ASA 12,5 LU 7,5 :  ampas sagu 12,5%  +   limbah udang 7,5% ASA 15 LU 5 :  ampas sagu 15%     +   limbah udang 5% ASA 17,5 LU 2,5 :  ampas sagu 17,5%  +   limbah udang 2,5% ASA 20 LU 0 :  ampas sagu 20%     +   limbah udang 0% ASA 0 LU 10 :  ampas sagu 0%       +   limbah udang 10%

## Metode

## Membuat ransum pellet
Bahan  makanan  yang  digunakan  dalam  pembuatan  ransum  pellet  terdiri  dari ampas sagu, ampas sagu fermentasi, limbah udang, jagung kuning, dedak padi, bungkil kelapa,  tepung  ikan,  minyak  kelapa,  premix,  dan  garam.    Kecuali  ampas  sagu  dan limbah  udang,  bahan-bahan  makanan  yang  digunakan  dalam  ransum  berasal  dari perusahaan  Indofeed,  Bogor.  Bahan-bahan  ini  sebelumnya  dianalisis  kadar  nutrien kemudian  disusun  ransum iso  ratio energi  metabolisme  dan  protein  kasar.    Susunan bahan  makanan  dan  kandungan  nutrien  ransum  yang  diuji  disajikan  pada  Tabel  1. Setelah  itu  bahan-bahan  tersebut  ditimbang  sesuai  dengan  perlakuan  masing-masing, digiling  halus  dan  dicampur  sampai  homogen  mulai  dari  jumlah  bahan  yang  paling sedikit sampai yang terbanyak. Pellet dibuat berukuran 3 mm.

## Pengujian ransum percobaan secara in vivo
Tikus  dibagi  secara  acak  sesuai  perlakuan  dan  pengamatan  tiap  peubah dilakukan, setelah tikus diadaptasi dengan ransum selama 1 minggu. Pengamatan pada hari  ke  30,  tikus  diambil  darahnya  untuk  dianalisis  kolesterol,  HDL,  LDL,  dan trigliserida plasma. Pengujian ransum percobaan melalui pemeriksaan kolesterol, HDL, LDL dan Trigliserida (TG) plasma pada akhir penelitian menggunakan metode CHOD- PAP  kit,  produksi  Human.  Untuk  pemeriksaan  kolesterol  daging,  tikus  dibedah  dan diambil daging pada paha bagian kanan. Ransum pellet dan air minum diberikan secara ad  libitum selama  penelitian.  Darah  yang  dianalisis  diambil  dari  jantung.  Konsumsi ransum per hari diperoleh dari selisih jumlah ransum yang diberikan dan sisa ransum. Untuk mengetahui pertambahan bobot badan, tikus ditimbang tiap 2 minggu. Efisiensi penggunaan ransum diketahui berdasarkan pertambahan bobot badan dibagi konsumsi ransum.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Konsumsi ransum
Rataan  konsumsi  ransum  tikus  yang  diberi  ampas  sagu,  limbah  udang  dan kombinasinya  selama  penelitian  secara  keseluruhan  hampir  sama.  Jumlah  konsumsi ransum  berkisar  antara  15,55  –  18,25  g,  yaitu  terendah  pada  ransum  ASA  17,5  LU  2,5 dan  tertinggi  pada  ASA  12,5  LU  7,5  .  Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa perlakuan yang diuji tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap konsumsi ransum.
Tabel  2. Konsumsi  ransum  (g/ekor/hr),  pertambahan  bobot  badan  (g/ekor/hr)  dan efisiensi  penggunaan  ransum  tikus  yang  diberi  ampas  sagu,  limbah  udang dan kombinasinya
Perlakuan (%) Konsumsi ransum Pertambahan bobot badan Efisiensi penggunaan Ransum R0 16,05 ± 1,11 4,41 ± 0,55 0,27± 0,02 ASA 2,5 LU 17,5 17,46 ± 2,05 4,24 ± 1,00 0,24± 0,03 ASA 5 LU 15 18,14 ± 1,72 4,39 ± 0,69 0,24± 0,02 ASA 7,5 LU 12,5 17,61 ± 2,01 4,40 ± 0,72 0,25± 0,02 ASA 10 LU 10 16,82 ± 1,31 4,09 ± 0,57 0,24± 0,02 ASA 12,5 LU 7,5 18,25 ± 1,57 4,56 ± 0,47 0,25± 0,01 ASA 15 LU 5 16,03 ± 0,54 3,82 ± 0,24 0,24± 0,01 ASA 17,5 LU 2,5 15,55 ± 0,54 4,03 ± 0,47 0,26± 0,02 ASA 20 LU 0 17,23 ± 2,00 4,23 ± 0,60 0,24± 0,01 ASA 0 LU 10 17,51 ± 2,47 4,39 ± 1,04 0,25± 0,03
Keterangan:  R0=  ransum  tanpa  ampas  sagu  dan  limbah  udang;  ASA  2,5  LU  17,5=  ampas  sagu  2,5%  LU 17,5%; ASA 5 LU 15= ampas sagu 5% limbah udang 15%; ASA 7,5 LU 12,5= ampas sagu 7,5% limbah udang  12,5%; ASA 10 LU 10= ampas sagu 10%  limbah udang 10%; ASA 12,5 LU 7,5= ampas  sagu  12,5%    limbah  udang 7,5%;ASA  15  LU 5=  ampas    sagu  15  %  limbah  udang  5%; ASA  17,5  LU  2,5=  ampas  sagu  17,5%  limbah  udang  2,5%;  ASA  20  LU  0=  ampas  sagu  20% limbah udang 0%; ASA 0 LU 10= ampas sagu 0% limbah udang 10%.
Tampak  pada  Tabel  2,  menambahkan  dan  mengurangi  persentase  pemberian ampas  sagu  dan  limbah  udang  meningkatkan  konsumsi  ransum  maksimum  14,79%. Tinggi  rendahnya  konsumsi  ransum  sangat  terkait  dengan  kandungan  nutrien  dan palatabilitas  ransum.  Energi  merupakan  salah  satu  faktor  yang  berperan  dalam menentukan  jumlah  konsumsi  ransum.  Jika  ransum  mempunyai  kandungan  energi yang  tinggi,  akan  dikonsumsi  lebih  sedikit  dibandingkan  ransum  yang  mempunyai kandungan  energi  yang  rendah.  Hal  ini  disebabkan  ternak  mengkonsumsi  ransum untuk  memenuhi  kebutuhan  energi,  ketika  energinya  terpenuhi  ternak  akan  berhenti makan (Parakkasi, 1990). Energi ransum untuk semua perlakuan hampir tidak berbeda, sehingga tidak berpengaruh nyata terhadap konsumsi ransum. Kemungkinan lain yang berpengaruh  terhadap  konsumsi  ransum  adalah  palatabilitas,  dimana  ransum  yang dikonsumsi  lebih  banyak  mengindikasikan  bahwa  ransum  tersebut  mempunyai  Pala-
Tabel 1 .  Susunan ransum percobaan
Bahan makanan dan kandungan nutrient P e r l a k u a n (%) ASA 0 LU 0 ASA 20 LU 0 ASA 0 LU 10 ASA 17,5 LU 2,5 ASA 15 LU 5 ASA 12,5 LU 7,5 ASA 10 LU 10 ASA 7,5 LU 12,5 ASA 5 LU 15 ASA 2,5 LU 17,5 Ampas sagu 0,00 20,00 0,00 17,50 15,00 12,50 10,00 7,50 5,00 2,50 Limbah udang 0,00 0,00 10,00 2,50 5,00 7,50 10,00 12,50 15,00 17,50 Jagung 45,95 20,00 49,90 31,05 34,90 38,15 43,40 49,50 48,60 55,50 Dedak padi 19,85 19,80 23,20 11,85 12,00 14,00 15,50 13,10 17,00 12,20 Bungkil kelapa 22,00 26,00 6,00 24,00 21,00 16,25 9,50 6,00 5,00 4,00 Minyak kelapa 3,00 3,60 3,30 3,50 3,50 3,50 3,50 3,80 3,60 3,70 Tepung ikan 8,60 10,00 7,00 9,00 8,00 7,50 7,50 7,00 5,20 4,00 Premix 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 Garam 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 Total 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 Protein kasar (%) 1 14,69 14,56 14,21 14,45 14,57 14,62 14,92 14,74 14,84 14,47 Energi metabolisme (kkal/kg) 2 2844,00 2835,00 2838,00 2838,00 2839,00 2853,00 2849,00 2856,00 2832,00 2843,00 Lemak (%) 1 10,61 9,60 8,84 8,56 9,02 9,69 8,63 8,01 8,74 8,45 Serat kasar (%) 1 3,70 5,21 6,28 5,31 6,98 6,80 7,69 7,13 5,66 5,87 Ca (%) 2 0,51 0,70 0,91 1,10 1,09 1,49 1,66 1,82 0,76 1,30 Posphor (%) 2 0,85 0,84 0,87 0,92 0,96 0,99 1,04 1,07 0,81 0,10 Keterangan: 1 hasil analisis laboratorium Pusat Penelitian Sumberdaya Hayati dan Bioteknologi
2 hasil analisis laboratorium Ilmu  Nutrisi dan Teknologi Pakan
1 5 2
tabilitas  yang  tinggi.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  konsumsi  ransum  tidak berpengaruh  nyata,  sehingga  dianggap  ransum  yang  diberikan  mempunyai  sifat ransum  yang  sama  dalam  hal  bau,  rasa  dan  tekstur,  meskipun  tiap  ransum  disusun dengan  proporsi  bahan  yang  berbeda.  Dengan  demikian  ransum  yang  diberikan dianggap mempunyai palatabilitas yang sama pula.

## Pertambahan bobot badan
Pertambahan  bobot  badan  harian  tikus  pada  semua  perlakuan  selama  penelitian berlangsung hampir sama, berkisar antara 3,82-4,56 g. Pertambahan bobot badan tikus terendah diperoleh pada ransum ASA 15 LU 5 yakni 3,82 g dan tertinggi pada ASA 12,5 LU 7,5, yakni 4,56 g. Hasil analisis statistik memperlihatkan perlakuan yang diberikan tidak  mempengaruhi  pertambahan  bobot  badan  secara  nyata  (P>0,05).  Hal  ini  berarti pemberian  ampas  sagu,  limbah  udang  dan  kombinasinya  tidak  berpengaruh  terhadap pertambahan  bobot  badan.  Pertambahan  bobot  badan  merupakan  respons  tubuh terhadap ransum yang dikonsumsi. Hal ini sesuai dengan pernyataan Soeparno, (1998) bahwa  konsumsi  ransum  mempunyai  pengaruh  yang  besar  terhadap  pertumbuhan. Tampak pada Tabel 2 konsumsi ransum tikus relatif sama pada semua  perlakuan dan hal  ini  dipengaruhi  oleh  bobot  badan.  Ternak  dengan  bobot  badan  yang  lebih  berat akan  mengkonsumsi  ransum  lebih  banyak  untuk  memperoleh  energi  yang  diperlukan untuk mendapatkan kenaikan satuan unit berat badan (Tillman et al ., 1998). Penelitian ini  menggunakan  tikus  dengan  rataan  bobot  badan  awal  yang  relatif  sama  sehingga konsumsi ransum pada semua perlakuanpun relatif sama (Tabel 2).

## Efisiensi penggunaan ransum
Nilai  efisiensi  penggunaan  ransum  secara  keseluruhan  hampir  sama,  yaitu berkisar  antara  0,24-0,27  (Tabel  2)  atau  meningkat  11,11%.  Hasil  analisis  statistik memperlihatkan bahwa perlakuan yang diberikan tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap efisiensi  penggunaan  ransum.  Hal  ini  menggambarkan  pemberian  ampas  sagu  dan limbah  udang  baik  secara  tunggal  maupun  kombinasinya  dalam  ransum  tidak berpengaruh  terhadap  efisiensi  penggunaan  ransum.  Ini  artinya  semua  tikus mempunyai  kemampuan  yang  relatif  sama  dalam  hal  mengkonversi  ransum  menjadi satuan  bobot  badan.  Nilai  efisiensi  penggunaan  ransum  yang  tidak  signifikan  ini  juga mengindikasikan  persentase  pemberian  ampas  sagu,  limbah  udang  dan kombinasinya belum  mengganggu  keefisienan  penggunaan  ransum.  Kondisi  ini  dapat  terlihat  pada pertambahan  bobot  badan  dan  konsumsi  ransum  harian  tikus  yang  tidak  mengalami perbedaan secara drastis pada setiap perlakuan.

## Kolesterol plasma
Rataan kadar kolesterol plasma tikus yang diberi ampas sagu, limbah udang dan kombinasinya  selama  penelitian  menunjukkan  nilai  yang  berbeda.  Kisaran  kadar kolesterol tersebut antara 45,95–70,58 mg/dl, kadar kolesterol terendah diperoleh pada ransum ASA 15 LU 5 dan kadar kolesterol tertinggi diperoleh pada ransum R0. Hal ini berarti  kombinasi  ampas  sagu  15%  dan  limbah  udang  5%  dalam  ransum  dapat menurunkan  kadar  kolesterol  plasma  sampai  34,90%.  Hasil  analisis  statistik  memberi petunjuk bahwa perlakuan yang diberikan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap
kolesterol  plasma.  Tikus  yang  menerima  ransum  R0  mempunyai  kadar  kolesterol plasma  yang  lebih  tinggi  daripada  tikus  yang  menerima  ransum  dengan  pemberian ampas sagu, limbah udang dan kombinasi keduanya. Sebaliknya perlakuan ASA 2,5 LU 7,5; ASA 10 LU 10; ASA 17,5 LU 2,5; ASA 0 LU 10,  dan ASA 20 LU  0  tidak berbeda dengan  perlakuan ASA 12,5 LU 7,5; ASA 7,5 LU 12,5; ASA 5 LU 15 dan ASA 15 LU 5. Akan tetapi ASA 7,5 LU 12,5, dan  ASA 15 LU 5  berbeda dengan ASA 5 LU 15.
Tampak  pada  Tabel  2,  bahwa  kelompok  tikus  yang  menerima  ransum  R0 mempunyai  kolesterol  yang  lebih  tinggi.  Hal  ini  disebabkan  ransum  tersebut  tidak diberikan  ampas  sagu  dan  limbah  udang  sebagai  sumber  serat  yang  berfungsi  untuk menghambat  penyerapan  lemak.  Sebaliknya  kelompok  tikus  yang  menerima  ransum ASA  7,5  LU  12,5  dan  ASA  15  LU  5  mempunyai  kadar  kolesterol  yang  lebih  rendah daripada  ASA  5  LU  15.  Hal  ini  berati  bahwa  kombinasi  level  ampas  sagu  dan  limbah udang dianggap cukup baik untuk menurunkan kolesterol darah. Kombinasi seperti ini kemungkinan  memberikan  suatu  fungsi  saling  melengkapi  dari  selulosa  dan  khitin yang berasal dari ampas sagu dan limbah udang. Selulosa mempunyai pengaruh tidak langsung untuk menurunkan kolesterol yaitu melalui penghambatan sintesis kolesterol hepatik  oleh  metabolit fermentasi  mikroflora  usus  (Nishimura et  al .,  1993). Pernyataan ini didukung oleh Stipanuk, (2000) bahwa di dalam kolon serat mengalami fermentasi dan  menghasilkan  asam  lemak  terbang  salah  satu  diantaranya  asam  propionat  yang segera  diabsorsi  melalui  vena  porta  hepatika  dan  diangkut  ke  hati  sehingga menghambat  aktifitas  HMG-CoA-reduktase  yang  selanjutnya  membatasi  kecepatan enzim  untuk  biosintesa kolesterol.  Disisi  lain  khitin  berfungsi  mengikat  asam  empedu sehingga memacu sintesis asam empedu dari kolesterol yang mengakibatkan kolesterol dalam darah menjadi rendah. Kadar kolesterol tikus yang dihasilkan pada penelitian ini secara  keseluruhan  lebih  rendah  daripada  kadar  kolesterol  tikus  yang  diberi  tepung rumput laut 5 dan 10 , masing-masing 77,3 mg/dl dan 67,7 mg/dl (Astawan et al . 2005).

## High Density Lipoprotein (HDL) plasma
Rataan  kadar  HDL  plasma  tikus  yang  diberi  ampas  sagu,  limbah  udang  dan kombinasinya selama penelitian menghasilkan nilai yang fluktuatif dengan kisaran nilai 36,35–44,95  mg/dl.  Kadar  HDL  terendah  diperoleh  pada  kelompok  tikus  yang menerima  ransum  ASA  7,5  LU  12,5  ,  yakni  36,35  mg/dl  dan  kadar  HDL  tertinggi diperoleh pada kelompok tikus yang menerima ransum R0, yakni 44,95 mg/dl (Tabel 3). Walaupun  demikian  hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa  perlakuan  yang diberikan  tidak  nyata  (P>0,05)  pengaruhnya  terhadap  kadar  HDL  plasma.  Hal  ini menggambarkan bahwa pemberian serat yang berasal dari ampas sagu, limbah udang dan kombinasinya tidak berpengaruh secara nyata untuk  menaikkan kadar HDL darah. HDL dalam darah dibentuk terutama di dalam hati dan sedikit di dalam epitel usus saat absorbsi lemak dari usus (Guyton dan Hall, 1997). Keberadaan HDL dalam darah yang berasal  dari  dua  sumber  ini  merupakan  suatu  hal  yang  sulit  untuk  memastikan pengaruh perlakuan yang diberikan terhadap kadar HDL. Meskipun kadar HDL tidak nyata dipengaruhi oleh level pemberian ampas sagu, limbah udang dan kombinasinya, namun kadar HDL tersebut masih lebih tinggi daripada kadar HDL tikus yang diberi 10 tepung rumput laut, yakni 25 mg/dl (Astawan, et al. , 2005).
Tabel  3 .  Profil  darah  dan  kolesterol  daging  tikus  yang  diberi  ampas  sagu, limbah udang dan kombinasinya
Perlakuan (%) CHOL (mg/dl) HDL (mg/dl) LDL (mg/dl) TG (mg/dl) CHOL DGG (mg/g) R0 70,58 a ±14,29 44,95 ±7,20 46,18  ±6,32 69,46 bc ± 9,38 0,112 ±0,09 ASA 2,5 LU 17,5  51,91 bcd ±6,39 39, 89 ±11,94 43,73 a ±4,65 92,62 a ±14,39 0,177 ±0,25 ASA 5 LU 15 58,66 b ±6,29 49,09  ±5,08 39,70  ±8,51 62,94 bcd ± 11,46  0,174 ±0,08 ASA 7,5 LU 12,5  46,26 cd ±5,34 36,35 ± 9,44 36,58 a ±6,66 68,21 bc ±5,71 0,185 ±0,14 ASA 10 LU 10 48,74 bcd ±4,56 42,12 ±7,32 39,70 a ±6,90 61,98 bcd ±3,11 0,051 ±0,04 ASA 12,5 LU 7,5  57,88 bc ±2,56 44,71 ± 8,88 44,10 a ±10,00 54,57 cd ±19,05  0,099 ±0,08 ASA 15 LU 5 45,95 d ± 10,01 37,17 ±11,00 35,63 ±9,42 43,81 d ±13,45 0,168± 0,24 ASA 17,5 LU 2,5  54,06 bcd ±4,98 44,29 ± 3,98 36,35  ±12,63 62,81 bcd ±17,22  0,039± 0,02 ASA 20 LU 0 54,40 bcd ±5,11 44,71 ±6,25 42,68 ±7,22 77,66 ab ±15,61  0,111± 0,04 ASA 0 LU 10 50,59 bcd ±4,34 44,73 ± 8,38 45,20 ±5,57 76,79 ab ± 5,57 0,073± 0,04
Keterangan:   CHOL= kolesterol; TG= trigliserida; CHOL DGG= kolesterol daging; R0= tanpa ampas sagu dan limbah udang; ASA 2,5 LU 17,5= ampas sagu 2,5% limbah udang 17,5% ; ASA 5 LU 15= ampas  sagu  5%    limbah  udang  15%  ;  ASA  7,5  LU  12,5=  ampas  sagu  7,5%  limbah  udang 12,5%; ASA 10 LU 10= ampas sagu 10%  limbah udang 10%; ASA 12,5 LU 7,5= ampas sagu 12,5%  limbah udang 7,5%; ASA15 LU 5= ampas  sagu 15 % limbah udang 5%; ASA 17,5 LU 2,5=  ampas  sagu  17,5%  limbah  udang  2,5%;  ASA  20  LU  0=  ampas  sagu  20%  limbah  udang 0%; ASA 0 LU 10= ampas sagu 0% limbah udang 10%. Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan sangat nyata.

## Low Density Lipoprotein (LDL) plasma
Secara  keseluruhan  rataan  kadar  LDL  plasma  tikus  yang  diberi  ampas  sagu, limbah  udang  dan  kombinasi  keduanya  selama  penelitian  hampir  sama,  dengan  nilai yang terendah pada ASA 15 LU 5, yakni 35,63 mg/dl dan tertinggi pada R0 46,18 mg/dl (Tabel 3). Ini artinya mengkombinasikan ampas sagu 15% dan limbah udang 5% dalam ransum  dapat  menurunkan  kadar  LDL  plasma  maksimum  sebesar  22,85%.  Walaupun terlihat  kecenderungan  kadar  LDL  turun,  namun  hasil  analisis  statistik  menunjukkan bahwa perlakuan yang diberikan tidak menurunkan kadar LDL plasma (P>0,05) secara nyata. LDL atau yang disebut low density lipoprotein merupakan salah satu lipoprotein yang  mempunyai  komposisi  kolesterol  dan  fospolipid  yang  besar  (Piliang  dan Djojosoebagio,  2006).  Pengaturan  transport  kolesterol  dalam  sel  jaringan  melibatkan VLDL, IDL dan LDL . Sebelum kolesterol masuk ke dalam sel dalam bentuk lipoprotein, kolesterol  tersebut  bersirkulasi  dalam  darah.  Di  dalam  darah terjadi  beberapa  proses yang  pada  intinya  merubah  densitas  lipoprotein  dari  sangat  rendah  (VLDL)  menjadi lipoprotein  densitas  rendah  atau  yang  disebut  LDL.  LDL  sendiri  adalah  lipoprotein yang terbentuk setelah IDL ditarik kembali ke sel hati, dimana di hati sekitar setengah dari  IDL  dipindahkan.  IDL  tersebut  kemudian  bersirkulasi  kembali  dalam  darah dengan  densitas  lipoprotein  yang  semakin  besar  atau  disebut  LDL  (Guyton  dan  Hall, 1997). Mengacu kepada mekanisme lipoprotein, maka tidak signifikannya LDL plasma tikus pada semua perlakuan kemungkinan karena mekanisme lipoprotein dalam darah. Walaupun  kadar  LDL  tidak  dipengaruhi  oleh  level  pemberian  ampas  sagu,  limbah udang  dan  kombinasi  keduanya,  kisaran  kadar  LDL  tikus  ini  masih  berada  diantara kadar  LDL  tikus  yang  diberi  5%  dan  10%  tepung  rumput  laut.  Kadar  LDL  tikus  yang
dihasilkan berturut-turut adalah 33 mg/dl dan 47 mg/dl (Astawan dkk ., 2005) Selain itu kadar LDL tikus yang dihasilkan pada penelitian ini lebih rendah daripada kadar LDL serum  ayam  broiler  yang  diberi  minyak  sawit  dan  minyak  tallow  dengan  kadar  serat kasar 5, 7 dan 9%.  Kadar LDL serum  yang dihasilkan pada penelitian tersebut berkisar antara 48,205 – 61,145 mg/dl (Hartoyo dkk. 2005).

## Trigliserida plasma
Pemberian  ampas  sagu,  limbah  udang  dan  kombinasi  keduanya    dalam  ransum tikus  selama  penelitian  menghasilkan  rataan  trigliserida  plasma  yang  bervariasi, dengan nilai terendah 43,81 mg/dl pada ASA 15 LU 5  dan tertinggi 92,62 mg/dl pada ASA  2,5  LU  17,5    atau  menurun  dengan  persentase  maksimum  sebesar  52,70%.  Hasil analisis  statistik  menunjukkan  bahwa  perlakuan  yang  diberikan  sangat  nyata  (P<0,01) berpengaruh  terhadap  kadar  trigliserida  plasma.    Tabel  3  memperlihatkan  ransum  R0 berbeda  dengan  ASA  15  LU  5    dan  ASA  2,5  LU  17,5  .  Begitu  pula  ASA  2,5  LU  17,5 berbeda dengan ASA 5 LU 15 , ASA 7,5 LU 12,5 , ASA 10 LU 10 , ASA 12,5 LU 7,5 , ASA 15 LU 5  dan ASA 17,5 LU 2,5 . Sebaliknya ASA 7,5 LU 12,5  berbeda dengan ASA 15 LU 5  ,  ASA  20  LU  0    dan  ASA  0  LU  10  .  Kelompok  tikus  yang  menerima  ransum  R0 mempunyai  kadar  trigliserida  plasma  yang  lebih  tinggi  daripada  ransum  ASA  15  LU 5% disebabkan kecernaan lemak pada R0 lebih tinggi daripada ransum ASA 15 LU 5 . Kecernaan  lemak  yang  tinggi  pada  R0  mengindikasikan  bahwa  ransum  yang dikonsumsi  tidak  mengalami  hambatan  penyerapan  lemak  dalam  saluran gastrointestinal.  Hal  ini  disebabkan  ransum  R0  tidak  diberikan  ampas  sagu  ataupun limbah  udang  sebagai  sumber  serat.  Sebaliknya  kadar  trigliserida  yang  rendah  pada ASA 15 LU 5  dan  ASA 12,5 LU 7,5  disebabkan adanya pemberian serat yang berasal dari ampas sagu dan limbah udang. Serat ini kemudian dalam saluran gastrointestinal yakni  di  duodenum,  mengikat  asam  empedu  sehingga  agregat  lemak  tidak  dapat diperbesar  luas  permukaannya  yang  pada  akhirnya  menyebabkan  tidak  terjadinya interaksi  enzim  pencernaan  dengan  partikel  lemak  (Piliang  dan  Djojosoebagio,  2006). Kondisi seperti ini menyebabkan menurunnya efektifitas pencernaan lemak.

## Kolesterol daging
Rataan  kadar  kolesterol  daging  tikus  pada  semua  perlakuan  selama  penelitian menunjukkan  hasil  yang  fluktuatif.  Tampak  pada  Tabel  3  kadar  kolesterol  daging terendah  diperoleh  pada  ransum  ASA  17,5  LU  2,5  ,  yakni  0,039  dan  kadar  kolesterol daging  tertinggi  diperoleh  pada  ransum  ASA  7,5  LU  12,5  ,  yakni  0,185  mg/g.  Hasil analisis  statistik  memperlihatkan  bahwa  kolesterol  daging  tidak  berpengaruh  nyata (P>0,05)  setelah  diberikan  perlakuan.  Kondisi  ini  menggambarkan  bahwa  level pemberian  ampas  sagu  dan  limbah  udang  dan  kombinasi  keduanya  dalam  ransum tidak  memberikan  pengaruh  yang  nyata  terhadap  kadar  kolesterol  daging.  Artinya bahwa  perlakuan  yang  diberikan  mempunyai  kemampuan  yang  sama  terhadap kebedaradaan  kolesterol  dalam  daging.  Meskipun  terlihat  indikasi  kolesterol  darah yang lebih rendah pada ransum ASA 15 LU 5 , ASA 7,5 LU 12,5  dan ASA 10 LU 10 . Keberadaan  kolesterol  dalam  daging  mencerminkan  sel  mengatur  kebutuhan kolesterolnya. Saat konsentrasi kolesterol di dalam sel menjadi besar, terjadi penurunan produksi  dari  reseptor  sel  lipoprotein  densitas  rendah  sehingga  keadaan  ini
mengurangi absorpsi tambahan lipoprotein densitas rendah. Hal seperti ini merupakan cara setiap sel mengatur kolesterol internalnya (Guyton dan Hall, 1997).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Pemberian  berbagai  level  ampas  sagu,  limbah  udang  dan  kombinasinya  dalam ransum  tidak  berpengaruh  terhadap  konsumsi  ransum,  pertambahan  bobot  badan dan efisiensi penggunaan ransum tikus.
2. Pemberian  berbagai  level  ampas  sagu,  limbah  udang  dan  kombinasinya  dalam ransum tidak berpengaruh terhadap kadar kadar HDL dan LDL plasma tikus, tetapi nyata  menurunkan  kadar  kolesterol  plasma  trigliserida  plasma  tikus  yang  mana kadar  terendah  diperoleh  pada  perlakuan  ransum  dengan  kandungan  15%  ampas sagu 5% limbah udang.
3. Pemberian  berbagai  level  ampas  sagu,  limbah  udang  dan  kombinasinya  dalam ransum tidak mempengaruhi kadar kolesterol daging.

## Saran
Penelitian  hendaknya  diarahkan  pada  aspek  yang  berhubungan  dengan biosintesis  kolesterol  terutama  terhadap  faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap biosintesis tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariette M. van Bennekum. 2005.  Mechanisms of cholesterol-lowering effect of dietary insoluble fibres: relationship with intestinal and hepatic cholesterol parameters. Brit. J. Nutr., 94: 331- 337.
Astawan, M., T. Wresdiyatif, dan A.B. Hartana. 2005. Pemanfaatan rumput laut sebagai sumber serat pangan untuk menurunkan kolesterol darah tikus. Hayati, 12(1): 23-27.
Guyton, A.C. and J.E. Hall. 1997. Buku Ajar Fisiologi Kedokteran.  Diterjemahan dari Textbook of Medical  Physiology  oleh  Irawati  S,  L.M.A.  Tengadi  K.A,  Alex  S,  ed.  Irawati  S.  Buku Kedokteran EGC, Jakarta.
Hartoyo, B., I. Irawan, dan N. Iriyanti, 2005. Pengaruh asam lemak dan kadar serat yang berbeda dalam  ransum  broiler  terhadap  kandungan  kolesterol,  HDL,  dan  LDL  serum  darah. Animal Prod, 7(1): 27-33.
Linder  M.C.  1985.  Biokimia  Nutrisi  dan  Metabolisme.  Diterjemahkan  dari  Nutritional Biochemestry  and  Metabolism  oleh  A.  Parakkasi,  editor  M.C.  Linder.  Universitas Indonesia, Jakarta.
Nishimura,  N.,  H.  Nishikawa,  and  S.  Keriyama.  1993.  Ileorectostomy  or  cecectomy  but  not colectomy  abolishes  the  plasma  cholesterol  lowering  effect  of  dietary  beet  fiber  in  rats.  J. Nutr., 123: 1260-1263.
Parakkasi A. 1990. Ilmu Gizi dan Makanan Ternak Monogastrik. Penerbit Angkasa, Bandung.
Piliang W.G. dan S. Djojosoebagio. 2006.  Fisiologi Nutrisi. Volume I. IPB Press, Bogor.
Poultry  Indonesia.  2001.  Limbah  udang  pengganti  tepung  ikan.  http://www.poultry Indonesia.com.2001 (10 Mei 2007).
Rumalatu, F.J.  1981.  Distribusi dan potensi pati beberapa sagu ( Metroxylon sp.) di daerah seram barat.  Karya  Ilmiah.  Fakultas  Pertanian/Kehutanan  yang  berafiliasi  dengan  Fateta  IPB, Bogor.
Setyahadi,  S.  2006.  Pengembangan  produksi  kitin  secara  mikrobiologi.  Prosiding  Seminar Nasional Kitin Kitosan; Bogor, 16 Maret 2006. hlm 25-73.
Shurpalekar,  K.S.,  T.R.  Doraiswamy,  O.E.  Sundaravalli,  and  Narayana  Rao  M.  1971.  Effect  of inclusion  of  cellulose  in  an  atherogenic  diet  on  the  blood  lipids  of  children.  Nature,  232: 554-555.
Soerparno. 1998. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Soeparno. 2005.  Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Stipanuk,  M.H.    2000.  Biochemical  and  Physiological  Aspects  of  Human  Nutrition.  Saunders Company, U.S.A.
Tillman A.D., S. Reksohadiprodjo, S. Prawirokusumo, dan S. Lebdosoekojo. 1998.  Ilmu Makanan Ternak Dasar.  Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Zacour A.C., M.E. Silva, P.R. Cecon, E.A. Bambirra, and E.C. Vieira. 1992. Effect of dietary chitin on cholesterol absorption and metabolism in rats. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 38(6): 609-613.