## Jurnal Sains Boga
Vol. 5 No. 1, 2022 Page 1-14 DOI: https://doi.org/10.21009/JSB.005.1.01 E-ISSN: 2622-5557 Journal homepage: journal.unj.ac.id/unj/index.php/boga

## Kuliner Ndeso Blitar Kuto Cilik Sing Kawentar
Sekar Ageng Cakrawarti 1, a) , Resdianto Permata Raharjo 2, b)
1,2, D4 Tata Boga/Vokasi, Universitas Negeri Surabaya, 60231, Indonesia
Email: a) sekarageng.21049@mhs.unesa.ac.id

## Abstract
Blitar is the little kuto of Sing Kawentar. Blitar also has many tourist destinations that are able to provide a new atmosphere and learn how the heroes who used to fight for the Indonesian nation to the point of independence can  be  felt  by  the  Indonesian  people.  This  is  what  makes  Blitar  City  educational  tourism  famous  to  foreign countries. Blitar City also has culinary delights that contain quite a lot of cholesterol. However, this food is one of  the  favorite  foods  of  all  Blitar  people,  especially  for  the  people  of  Blitar  Regency.  This  food  is  called blendrang  tewel  or  commonly  called  young  jackfruit  vegetables  that  have  been  heated  many  times.  When viewed  from  a  health  point  of  view,  blendrang  is  an  unhealthy  food  because  the  process  of  heating  the  food gradually removes  some of the nutrients in the  main ingredients used as the basic  ingredients for  making the don't fussy. even if we eat foods that pay attention to the nutrients and nutrients listed on these foods. not just good food. Instead, you must still consider foods that can be enjoyed because they taste good and the food you eat has a delicious and nutritious taste. This is the choice of a healthy way of life. If we choose delicious and nutritious food, our bodies can absorb these nutrients properly and correctly. Nutrients in these foods are very dependent  on  the  process  of  accelerating  metabolism.  If  you  consume  the  right  food  and  according  to  the portion or daily calorie needs, the body  will receive and digest  it easily and can absorb  nutrients in the body optimally. This absorption will later become fat reserves which will then be used as a source of energy in the form of activities one day ahead.
Keywords : culinary, traditional, little kuto of Sing Kawentar

## Abstrak
Blitar  merupakan  kuto  cilik  sing  kawentar.  Blitar  juga  menyimpan  banyak  destinasi  wisata  yang  mampu memberikan  suasana  baru  dan  mempelajari  bagaimana  pahlawan  yang  dulunya  memperjuangkan  bangsa Indonesia  sampai  dititik  kemerdekaan  ini  bisa  dirasakan  oleh  masyarakat  Indonesia.  Hal  inilah  yang menjadikan  wisata  edukasi  Kota  Blitar  terkenal  hingga  manca  negara.  Di  Kota  Blitar  juga  memiliki  kuliner yang mengandung cukup banyak kolestrol. Namun makanan ini merupakan salah satu makanan favorit semua masyarakat  Blitar  terkhusus  untuk  masyarakat  Kabupaten  Blitar.  Makanan  ini  bernama  blendrang  tewel  atau biasa  disebut  sayur  nangka  muda  yang  sudah  dipanaskan  berkali-kali.  Jika  dilihat  dari  sudut  pandang Kesehatan,  blendrang  merupakanan  makanan  yang  kurang  sehat  karena  proses  penghangatan  makanan  yang berangsur-angsur  menghilangkan  sebagian  nutrisi  pada  bahan  pokok  yang  dipakai  sebagai  bahan  dasar pembuatan  jangan  tewel  tersebut.  bahkan  jika  kita  mengonsumsi  makanan  yang  diperhatikan  nutrisi  dan  gizi yang  tertera  pada  makanan  tersebut.  bukan  hanya  makanan  yang  enak  saja.  Melainkan  harus  tetap mempertimbangkan  makanan  yang  dapat  dinikmati  karena  rasanya  yang  enak  dan  makanan  yang  dimakan memiliki  rasa  yang  enak  dan  bernutrisi.  Inilah  pilihan  jalan  hidup  sehat.  Jika  memilih  makanan  enak  dan bernutrisi  pastinya  tubuh  kita  dapat  menyerap  nutrisi  tersebut  dengan  baik  dan  benar.  Gizi  pada  makanan  ini sangat  bergantung  pada  proses  percepatan  metabolisme.  Jika  mengkonsumsi  makanan  yang  benar  dan  sesuai porsi atau kebutuhan kalori harian, aka tubuh akan menerima dan mencerna dengan mudah dan dapat menyerap nutrisi  dalam  tubuh  secara  maksimal.  Penyerapan  ini  nanti  yang  akan  menjadi  cadangan  lemak  selanjutnya akan dijadikan sumber energi dalam bentuk aktifitas satu hari kedepan.
Kata-kata kunci : Kuliner, Ndeso, Blitar Kuto Cilik Sing Kawentar

## PENDAHULUAN
Kota  yang  bersejarah  didalam  sejarah  perjalanan  hidup.  Menghadirkan  beberapa kebahagian  untuk  dinikmati  oleh  semua  manusia  baik  dalam  keadaan  sedih,  senang,  bahagia  dapat didapatkan  di  Kota  Blitar.  Blitar  merupakan  kota  terpencil  atau  Kota  yang  kecil  yang  dapat memberikan  ketenangan  hati.  Maka  dari  itu  tak  jarang  ditemui  wisatawan  atau  orang  luar  kota berkunjung  di  Kota  Blitar.  Entah  itu  bersinggah  atau  menetap  selamanya  disini.  Kota  Blitar menyuguhkan  beberapa  kenikmatan  seperti  kuliner  Blitar  yang  sangat  klasik  dengan  cita  rasa sayurannya  pedas,  gurih,  asin  dan  tidak  cenderung  ke  manis.  Ini  juga  dapat  menjadikan  daya  tarik masyarakat  Indonesia  untuk  berkunjung  ke  Kota  kecil  yang  penuh  arti.  Bahkan  kendaraan  klasik seperti vespa klasik, motor klasik yang sudah dimodif, mobil-mobil klasik seperti merci ditahun yang sudah lama kemudian becak, delman bahkan disini juga masih ada mikrolet. Kerdaraan yang belum berkembang  pesat  akibat  ekonomi  masyarakat  di  Kota  Blitar  cenderung  ke  ekonomi  menengah  ke bawah. Destinasi yang disuguhkan di Kota Blitar pun masih membosankan bagi anak remaja menuju dewasa.  Mereka  fikir  bahwa  destinasi  seperti  Makam  Bung  Karno,  Istana  Gebang,  TMP  (Taman Makam  Pahlawan)  dan  lain  sebagainya  itu  terlalu  klasik,  kuno  dan  temtunya  membosankan.  Anak muda  jaman  sekarang  hanya  berfokus  pada  tempat-tempat  yang  memiliki  jiwa  kemudaan  seperti café,  warkop  yang  sudah  disulap  menjadi  warkop  yang  sangat  modern, rumah  makan,  resto  hingga mall. Kecenderungan anak muda di Kota Blitar ini sangat rendah akan pembekalan ilmu. Dalam arti, masyarakat  Blitar  khususnya  daerah  Kabupaten  Blitar  sangat  jarang  anak-anak  melanjutkan pendidikannya. Bahkan ada yang SMP saja sudah menikah. Hal ini lah yang menjadikan SDM pada daerah  kami  terasa  rendah  dan  kurang  berkualitas  untuk  bersaing  dengan  anak-anak  kota  yang ekonominya  bagus,  pendidikannya  bagus,  sopan  santun  dan  taat  akan  agama  yang  mereka  peluk. Edukasi  yang  dibutuhkan  masyarakat  Blitar  yaitu  edukasi  tentang  SDM  yang  harus  ditingkatkan. Kerendahan SDM membuat masyarakat lebih menyepelekan hal-hal kecil yang berujung tujuan yang sangat  besar.  Namun  kembali  lagi  pada  kepribadian  mereka  masing-masing.  Tentunya  sebagai manusia  harus  tetap  mempertahankan  atau  kalau  sanggup  ditingkatkan  kesopanan  yang  sudah diberikan bimbingan oleh orang tua mereka masing-masing.
Keasikan  yang  sangat  melekat  pada  Kota  Blitar  dapat  disajikan  oleh  alam  semesta  yang telah diciptakan oleh Tuhan untuk kita jaga dan kita rawat sebagaimana kita menjadikan kenikmatan alam  ini  sebagai  bentuk  syukur  atas  pemberian  yang  sangat  berlimpah  kebahagiaan  ini.  Kuto  cilik sing  kawentar  berada  di  Kabupaten  Blitar.  Blitar  merupakan  salah  satu  kota  yang  kecil  yang menyimpan  sejuta  rasa  bahkan  memaknai  setiap  gerak  lekukan  tubuh  yang  menjadikan  kita mengharapkan  untuk  kota  ini  semakin  asri  dan  kebudayaan  ndesonya  tidak  akan  pernah  luntur sampai turunan nenek moyang kita nanti. Meskipun Blitar kota kecil dan sangat minim akan manusia yang  berkembang,  namun  keasrian  lingkungan  di  Desa  tetap  terjaga  dari  gempuran  polusi  yang berada di Ibu Kota. Ladang, sawah, kebun, peternakan dan lain sebagainya masih terjaga utuh dengan kesegaran alami yang mampu memberikan semangat di pagi hari. Penduduk Blitar mayoritas bekerja sebagai  petani,  peternak  dan  di  desa  kami  Desa  Gogodeso  pekerjaan  ini  sudah  termasuk  sebagai bagian dalam hidup. Perekonomian di desa hanya standart menengah ke bawah, bahkan ekonomi ini sangat kurang untuk mencukupi kebutuhan satu keluarganya.
Masakan  yang  sering  kali  dimasak  oleh  keluarga  yang  berada  di  Kabupaten  Blitar  ini berbahan  dasar  tewel  atau  biasa  dikenal  sebagai  nangka  muda.  Sayur  tewel  ini  biasanya  dimasak dengan  campuran  kacang  panjang  dan  dimasak  menggunakan  santan,  bumbu  dasar  merah  dan dimasak  menggunakan  panci  yang  besar.  Tujuan  dari  memasak  tewel  dengan  menggunakan  panci yang  besar  ini,  agar  menghasilkan  janganan  atau  sayuran  yang  banyak  dan  bisa  dipanaskan  lagi berulang-ulang  kali  agar  menjadi  masakan  yang  biasa  dikenal  sebagai  blendrang  tewel. Jika  dilihat dari  kacamata  kesehatan  sayur  tewel  ini  sangat  tidak  baik  untuk  dikonsumsi  karena  mengandung santan  yang  kental,  sayuran  yang  sudah  dipanaskan  berulang-ulang  kali  akan  menghasilkan  kadar kolestrol  yang  sangat  tinggi.  Namun  masyarakat  Blitar  tidak  mempercayai  bahwa  sayur  tewel  ini mengandung kolestrol yang berbahaya jika dikonsumsi setiap harinya.
Masakan  yang  tidak  kalah  asik  rasaya  yaitu  sayur  terong.  Sayur  terong  ini  terbuat  dari bahan daar terong ungu atau juga bisa menggunakan terong hijau. Terong ini dimasak sama dengan sayur  nangka  muda.  Perbedaannya  hanya  pada  penambahan  ebi  dan  tempe.  Tekstur  terong  yang
sudah diblendrang atau sudah dipanaskan berulang kali akan menghasilkan terong yang sudah sangat lembek tetapi ini justru menambah kenikmatan ketika kita menyantapnya menggunakan nasi hangat dan kerupuk goreng. Sayur lodeh blendrang tewel dan terong ini sering digunakan untuk mengirim orang yang sedang bekerja di sawah, di ladang, di peternakan bahkan orang yang bekerja serabutan pun  sering  kali  dikirim  menggunakan  sayuran  ini  menggunakan  rantang  susun  5  sudah  lengkap dengan nasi, tahu goreng, tempe goreng, ikan asin ini opsional dan kerupuk goreng. Masyarakat Desa menyebut  masakan  ini  sebagai  rajanya  makanan.  Karena  makanan  ini  memiliki  rasa  yang  begitu enak. Namun jika dilihat dari tampilan blendrang tewel dan blendrang terong ini terlihat sangat tidak menarik  bahkan  warnanya  pun  sudah  mulai  kecoklatan  dan  sudah  tidak  ada  daya  tarik  pada  saat dilihat oleh indra pengelihatan
Tetangga desa yaitu Desa Nglaos terdapat warung makan yang sudah sangat terkenal hingga masyarakat  luar  kota  berdatangan  untuk  mecoba  masakan  ndeso  di  rumah  makan  tersebut.  Rumah Makan ini memiliki judul nama MAK TI. Mak Ti merupakan owner dari usaha kuliner ndeso. Mak Ti  sudah  merintis  usahanya  sejak  beliau  masih  muda.  Jiwa  bisnis  pada  usaha  makanan  menjadikan gaya hidup baru Mak Ti agar bisa mengembangkan sebuah warung makan dengan desain sederhana ala  kadarnya  yang  bisa  dikunjungi  oleh  petani,  nelayan,  tukang  ternak  hingga  pejabat  yang  ikut menimbrung  pada  warung  makan  Mak  Ti.  Warung  makan  ini  bukan  hanya  menyediakan  makanan yang  menarik  dan  bercita  rasa.  Namun  beliaulah  yang  mencetuskan  gaya  tata  hidang  dengan menghidangkan makanan secara prasmanan atau sekarang biasa dikenal dengan sebutan All You Can Eat. Sistem ini diterapkan oleh Mak Ti puluhan tahun yang lalu, Jadi konsep makanannya tamu yang datang masuk kedalam dapur untuk menganbil janganan atau sayuran yang baru saja matang dan juga boleh  wisatawan  tersebut  ikut  mengaduk  masakannya.  Jadi,  para  tamu  yang  berkunjung  di  warung makan  ini,  memiliki  kesan  baru  yang  baik  terhadap  tempat  ini.  Gaya  penyajian  makanannya  yang sangat  unik  dan  tidak  dibatasi  perporsinya.  Namun  wisatawan  yang  akan  mengambil  makanan sepuasnya hanya membayar 10.000 sekitar tahun 2010an. Di tahun 2010 kebawah warug Mak Ti ini dibolehkan  bayar  satu  kali  dengan  total  bayar  hanya  Rp.  10.000  dan  sudah  bisa  menikmati  semua hidangan  tanpa  terkecuali.  Bahkan  jika  mau  nambah  sampai  para  tamu  merasa  kenyang  tidak berbayar lagi.
Jika dipikir dua hingga tiga kali warung Mak Ti ini tidak mendapatkan laba yang maksimal, namun  dengan  adanya  konsep  warung  seperti  ini  masyarakat  sekitar  hingga  masyarakat  Luar  Kota bersedia  mampir  dan  merasakan  rasa  masakan  pada warung  tersebut.  Bahkan  sering  bus  pariwisata juga mampir ke warung Mak Ti. Dengan cita rasa ndeso dan hawa sekitaran daerah sana cenderung ke  sejuk  dan  menenangkan.  Menjadikan  warung  ini  salah  satu  warung  favorit  yang  dapat menenangkan  hati  dan  menaruh  sejenak  pikiran  yang  ada  di  kota  tadi.  Mengusung  tema  tentang kebudayaan  ndeso.  Warung  ini  memiliki  interior,  layout,  serta  bangunan  yang  cenderung  seperti rumah di desa pada umumnya. Memang sengaja dibuat seperti rumah, agar memiliki suasana seperti pergi  ke  rumah  nenek.  Begitu  senangnya  jika  wisatawan  disuguhkan  dengan  suasana  yang  tenang seperti kita berkunjung dirumah nenek bertemu dengan kerinduan yang telah memuncak dan puncak utama  rindu  yaitu  temu.  Warung  ini  dikelilingi  oleh  rumah-rumah  warga  yang  sangat  ramah  dan tempat ini juga bisa dijadikan acara rapat. Jadi semi formal, formal dan non formal pun masih bisa menikmati suasana desa yang klasik unik dan tentunya asik.
Jika  ditinjau langsung  ke  lapang  wisatawan  langsung  bisa  berinteraksi dengan  owner  yaitu Mak  Ti.  Beliau  merupakan  salah  satu  orang  yang  humble,  sabar,  dan  selalu  menerapkan  sikap  dan sifat kerendahan hatinya. Setiap ada pengunjung yang singgah untuk menyantap makanan yang telah disediakan.  Mak  Ti  akan  selalu  merespon,  menyalami  dan  mengajak  bercicara  entah  satu  atau  dua patah  kata  yang  terucap.  Keasikan  warung  ini  dapat  diambil  dari  pelayanan  Mak  Ti  terhadap pengunjung,  karyawan  yang  senantiasa  sopan  dan  tunduk  kepada  pelanggan,  kebersihan  yang diutamakan,  dan  tentunya  kepuasan  pelanggan  akan  senantiasa  dinomor  satukan  agar  pelanggan senang menerima pelayanan dan menyantap makanan yang berada di warung tersebut.
Pengunjung akan dikagetkan dengan keberagaman masakan ndeso yang belum tentu ada di daerah  kota  seperti  kota-kota  besar  yang  ada  di  Indonesia.  masakan  yang  selalu  ada  setiap  harinya yaitu  jangan  tewel  (sayur  nangka  muda),  jangan  terong  (sayur  terong),  jangan  lompong  (sayur lompong), oseng-oseng godong kates (tumis daun pepaya), jangan iwak pedes (sayur ikan pedas yang menggunakan ikan dari sungai), iwak goreng (ikan goreng), sambel, lalapan (sayuran mentah seperti
kacang  panjang,  kol,  dan  timun),  dan  masih  banyak  lagi.  Dengan  berbagai  macam  olahan  ikan bahkan  sayuran  yang  dihidangkan  secara  all  you  can  eat  ini.  Wisatawan  atau  pengunjung  dapat mengambil  sepuasnya  dan  tanpa  batas  waktu.  Jadi  pemilihan  makanan  ini  tidak  di  sajikan  pada tempat  saji  yang  biasanya  ada  direstoran  besar.  Melainkan  di  warung  ini  menggunakan bowl yang besar  dan  berbahan  dasar  besi  atau  biasa  disebut  baskon  blirik.  Jadi  setiap  kali  masakan  matang, baskom blirik itulah yang menjadi tempat tampung sayuran-sayuran yang sudah dimasak tadi. Begitu pula dengan ikan juga di sajikan diatas bowl blirik. Tempat pengambilan makanannya itu dulu bekas tempat cuci baju dan masih ada sumur dan kamar mandinya. Jadi penyajian makanan matangnya itu disajikan  diatas  sumur  yang  diberi  tutupan  kayu  yang  kuat.  Setelah  itu  dibaluti  dengan  kain  untuk alas meja. Baru diletakkan sayuran, ikan yang sudah siap dihidangkan tadi.
Pengunjung  yang  akan  mengambil  makanan  di  warung  Mak  Ti.  Harus  mengambil  piring terlebih  dahulu,  mengambil  sendok,  nasi,  dan  selanjutnya  langsung  memilih  sayuran  yang  sudah disediakan  disitu  dengan  sesuai  selera  porsi  masing-masing  individu  pelanggan.  Nah  setelah mengambil makanan. Kita akan diantar oleh karyawan Mak Ti untuk mencari tenpat yang ternyaman dan  jika  sudah  duduk  dan  sudah  nyaman  dengan  tempat  tersebut.  maka  pelayan  akan  menawarkan minuman.  Minuman  yang  best  seller  disana  yaitu  es  soda  gembira.  Dimana  es  soda  gembira  ini dibuat  dari  susu,  sirup  dan  soda.  Jika  meminum  segelas  es  soda  gembira  rasanya  dihati  seperti gembira  dan  bahagia  selamanya.  Jika  tidak  ingin  meminum  es  yang  mengandung  soda  pengunjung bisa  memilih  minuman  yang  klasik  seperti  pada  umumnya  warung.  Seperti  es  teh,  teh  hangat,  es jeruk, jeruk hangat, kopi dan wedang jahe.
Jika pengunjung ingin sholat, warung Mak Ti sudah menyediakan mushola sekaligus dengan tempat  wudhunya.  Didalam  mushola  sudah  terdapat  mukena,  sajadah,  dan  sarung  untuk  dikenakan oleh  pengunjung  laki-laki.  Suasana  musholanya  cukupan  yang  memiliki  arti  tidak  terlalu  besar  dan tidak terlalu kecil. mushola tersebut berkapasitas untuk laki-laki 5 dan untuk perempuan 5. Total dari keseluruhan  inilah  merupakan  kapasitas  pada  mushola  Mak  Ti  tersebut.  tempat  wudhu  ada  1  kran. Jadi  jika  ingin  sholat  harap  antri  dan  bersabar  untuk  menunggu  giliran  satu  persatu.  Fasilitas  yang disuguhkan  masih  terbatas.  Karena  sarana  dan  prasarana  di  Blitar  itu  sangatlah  sulit  untuk  dicari. Seperti  furniture  ruangan  saja  harus  membelinya  diluar  kota.  Maka  dari  itu  warung  Mak  Ti  tetap mengandalkan  keragaman  gerabah  yang  digunakan  sebagai  furnitur  ndeso  di  warungnya.  Furniture yang dipajang hanya sebatas foto Mak Ti, foto pengunjung yang merupakan rekan kerja Mak Ti, dan juga pajangan lukisan klasik yang umum dipajang di warung-warung seperti biasa.
Pintu masuk Mak Ti ini ada dua. Bisa masuk dari pintu masuk depan dan bisa masuk lewat pintu  masuk  samping.  Perbedaan  antara  pintu  masuk  depan  dan  pintu  masuk  samping  yaitu  jika pengunjung masuk melewati pintu masuk depan. Maka akses parkirnya sangat susah. Didepan tidak ada tempat parkir untuk mobil apalagi bus pariwisata. Hanya bisa diakses oleh motor dan motor pun hanya  berjumlah  sekitar  sepuluh  motor  saja.  Maka  dari  itu,  solusi  utama  yang  mempermudah  para pengunjung,  warung  Mak  Ti  menyediakan  pintu  samping  dekat  dengan  dapur  yang  dijadikan  pintu keluar  dan  pintu  masuk.  Pintu  samping  ini  memiliki  kelebihan  yaitu  ada  tanah  kosong  yang dikhususkan  untuk  pelanggan  agar  bisa  memparkirkan  bus  pariiwisata,  mobil  maupun  motor  juga pasti tetap bisa.  Masuk pintu dari samping kita langsung disambut dapur klasik disebelah kanan. Jika pengunjung ingin meniliki dapur tersebut maka harus izin dengan Mak Ti. Jika Mak Ti mengatakan silahkan.  Maka  pengunjung  diperbolehkan  untuk  membantu  masak,  mengambil  masakan  secara langsung  dari  kompor  klasik  yang  dibuat  dari  batu  bata  yang  disemen  atau  biasa  dikenal  dengan sebutan  luweng.    Mak  Ti  memilih  luweng  sebagai  alat  memasak  paling    inti juga  memiliki  sebuah alasan yaitu jika Mak Ti menggunakan kompor biasa maka rasa klasik ndesonya kurang muncul dan mengurangi  cita  rasa  yang  sudah  diterjemahkan  oleh  luweng.  Rasa  masakan  yang  dimasak  dengan menggunakan luweng dan kompor itu sangat berbeda. Jika menggunakan luweng kita bisa merasakan rasa  sangit  atau  rasa  dari  kayu  bakar  yang  digunakan.  Inilah  yang  dapat  mengundang  sejuta  rasa kenikmatan  ndeso  yang  dapat  dihidangkan  disatu  piring  dan  dapat  dinikmati  bersama  keluarga  dan kerabat  tercinta.  Untuk  penggunaan  kompor  sendiri,  membuat  rasa  pada  janganan  tersebut  tidak memiliki cita rasa yang beda. Ya rasanya jadi nge plain dan sama seperti janganan di warung lainnya. Jika  pengunjung  sudah  merasakan  puas  dengan  sajian  yang  sudah  disajikan  warung  ndeso  ini. Pengunjung  diharap  untuk  membayar  makanan  yang  sudah  dipesan  lalu  bisa  meninggalkan  tempat melewati pintu depan maupun pintu samping. Keadaan jalanan yang dilewati oleh pengunjung relatif
makadam atau jalanan yang lumayan rusak. Jalanan ini sangatlah berbahaya. Maka dari itu kurangi kecepatan  jarak  tempuh.  Agar  senantiasa  terhindar  dari  kecelakaan  yang  tidak  diinginkan  oleh pengunjung yang telah menyempatkan waktunya untuk berkunjung di warung Mak Ti ini.
Ada juga  warung  Mbok  Bari juga  terkenal  enak  dengan  sajian  makanan  pecel.  Pecel  yang berada di Blitar merupakan pecel yang dilengkapi dengan nasi, sayuran yang dudah direbus seperti kacang  panjang,  sawi  hijau,  capar  atau  tauge  dan  lain  sebagainya.  Serta  pelengkap  yang  juga merupakan inti terpenting dalam komponen pecel Blitar yaitu rempeyek kacang atau ebi dan sambal pecel. Penyajian di warung Mbok Bari juga masih relatif sederhana sama seperti di warung Mak Ti. Hanya berbeda alamat dan sajian makanan yang disajikan. Diwarung makan Mbok Bari ini disajikan makanan seperti ada diwarung warung pada umumnya. Namun Mbok Bari juga menyediakan pecel untuk pada oengunjung yang membutuhkan sarapan dipagi hari. Pecel ini jika sudah habis dipagi hari maka akan masakkan lagi hingga sore hari. Jadi jika pecel sudah mulai habis karyawan Mbok Bari akan tetap memasaknya ulang dan menyajikannya seperti yang pagi haris tadi. Warung makan Mbok Bari  ini  cukup  luas.  Apabila  ada  rombongan  keluarga  berkunjung  ke  warung  ini.  Mungkin  masih cukup untuk hanya sekedar singgah, makan dan melanjutkan perjalanannya kembali. Warung Mbok Bari  ini  juga  memiliki  konsep  yang  hampir  sama  dengan  warung  Mak  Ti  hanya  saja  layout  dan bangunannya lebih kecil warung Mbok Bari. Mbok bari ini warungnya juga memiliki konsep ambil sendiri  dan  nanti  tinggal  membayarnya.  Warung  ini  sangat  bersih  jika  dilihat  dari  sisi  depannya. Namun  untuk  kesisi  dapurnya  belum  pernah  mengetahui  bagaima  Mbok  Bari  mendesain  dapurnya. Warung itu berdiri di pinggir jalan bersar. Maka bisa langsung mengetahui warung makannya. Beda dengan  Mak  Ti.  Warungnya  harus  masuk  gang  yang  memiliki  jarak  tempuh  antara  gang  utama dengan  warungnya  1  km.  jadi  harus  mengendari  sepeda  motor  atau  angkutan  umum  lainnya (Lidyasuwanti and Rinuastuti, 2017).
Di  Blitar  juga  memiliki  beberapa  wisata  yang  cenderung  ke  wisata  bersejarah.  Seperti Makam  Bung  karno,  TMP  (Taman  Makam  Pahlawan),  Istana  Gebang  dan  masih  banyak  wisata edukasi  lainnya.  Jika  masyarakat  Desa  ingin  pergi    ke  Kota  Blitar  maka  jarak  tempuh  yang  akan dilaluinya  sekitar  10  sampai  15  km.  Daerah  Kota  Blitar  terdapat  tempat  wisata  yang  lumayan terkenal dengan kebudayaan dan ciri khas Blitar. Tempat pariwisata ini sering disebut dengan Wisata Makam Bung Karno, Wisata Istana Gebang, Wisata PIPP Kota Blitar, dan lain sebagainya. Wisata ini sangat  ramai  dikunjungi  oleh  wisatawan  luar  kota  bahkan  luar  negeri.  Wisatawan  luar  kota menggunakan  Bus  Pariwisata  sebagai  alat  transportasi.  Selama  kunjungan  di  Makam  Bung  Karno, wisatawan  akan  disuguhkan  dengan  pemandangan  yang  klasik  asik  dan  syahdu  untuk  dinikmati bersama  keluarga,  kerabat  maupun  pasangan.  Makam  Bung  Karno  merupakan  makan  Presiden pertama Republik Indonesia. makam Bung Karno berada di Blitar Jawa Timur. Makam Bung Karno ini  diangkat  sebagai  simbol  kebesaran  Bung Karno  dalam  menyatukan  beberapa  pulau  dari  Sabang hingga  Merauke.  Pembangunan  Makam  Bung  Karno  yang  sekarang  dijadikan  destinasi  wisata  ini juga  memmiliki  makna  pada  simbol  kebesaran  yang  bermakna  perjuangan  seorang  pahlawan  yang telah  semangat  memperjuangkan  kebangsaan  dalam  melawa  kolonialisme  dan  imperialisme  dari negara yang menjajah negara Indonesia (Setiawan,2020). Wisata edukasi ini merupakan wisata yang sangat menarik dikalangan masyarakat. Baik itu anak-anak, dewasa hingga menjadi bapak dan ibu- ibu  tetap  saja  wisata  ini  mampu  mengedukasi  masyarakat  Indonesia.  agar  senantiasa  menghargai perjuangan para pahlawan yang telah gugur mendahului kita. Baik gugur dalam melawan penjajahan maupun gugur karena lanjut usia. Namun perjuangan yang sangat hebat, kuat dan tentunya semangat. Dapat membuahkan hasil yang sangat maksimal oleh turunan masyarakat yang sudah bisa menikmati hidup tanpa takut dijajah lagi dan lagi. Wisata ini memiliki beberapa fasilitas yang sangat menarik, mulai  dari  perpustakaan,  pameran  lukisan  yang  sangat  indah  dan  menarik.  Hal  ini  mampu memberikan  kesan  terbaik  antara  pengunjung  wisata  dengan  tempat  wisata  yang  dikunjunginya. Bahkan semua wisatawan juga sangat diperbolehkan untuk mengabadikan momen-momen bersejarah yang  disempatkan  untuk  hadir  dan  menyambut  keindahal  kuto  cilik  sing  kawentar  Blitar.  Jika wisatawan sudah mulai merasa bosan dengan melihat pernak-pernik yang disajikan di tempat wisata. Maka  wisatawan  langsung  saja  naik  ke  pendopo  untuk  berziarah  ke  Kuburan  Bung  Karno.  Agar medapatkan keberkahan hidup setelah medoakan pahlawan yang telah gugur mendahului kita.  Jika sudah berdoa berziarah atau menyekar. Wisatawan akan kembali berjalan-jalan mengeksplor wilayah wisata tersebut. bila kita jalan di gang sebelah pemakaman. Maka kita akan bertemu wisata kuliner.
Wisata  kuliner  yang  berada  di  Makam  Bung  Karno  ini  menjual  aneka  makanan  jadul  (Jaman Dahulu). Seperti camilan kripik pisang, opak rambak, wajik kletik, madu mongso, ada jajanan anak kecil jaman dahulu itu bernama gulali, es kopyor, dan aneka macam oleh-oleh berupa baju, sandal, sepatu, kain batik dan lain sebagainya. Di wisata Makam Bung Karno juga menjual beberapa pernak- pernik seperti gelang manik-manik, kalung, gantungan kunci Bung Karno, kendang, pesawat mainan, dan produk-produk yang dapat memuaskan mata wisatawan semua sudah tersedia.
Makam  Bung  Karno  yang  dibudidayakan  dan  dikembangkan  oleh  masyarakat  Blitar terkhusus  oleh  masyarakat  sentul  Kota  Blitar.  Masyarakat  sentul  sejatinya  memiliki  sebuah  tujuan untuk  mengembangkan  visi  misi  untuk  memajukan  keksejahteraan  umum  dan  mampu  menghidupi keluarga dengan cara mencari benih-benih rezeki yang didapatkan dari wisatawan yang berkunjung. Hal  ini  juga  merupakan  dampak  positif  bagi  seluruh  masyarakat  didaerah  yang  berdekatan  dengan tempat pariwisata. Masyarakat mampu memperhatikan target pasar. Misal jika di toko biasanya baju harganya Cuma Rp. 50.000 maka di tempat pariwisata harga setiap baju berkisaran dua kali lipat dari toko  yang  biasanya  berdiri  sendiri  tanpa  melibatkan  tempat  pariwisata  sebagai  daya  tarik  cindera mata.  Maka  dari  itu,  sebagai  masyarakat  yang  berada  didaerah  sentul  memiliki  mata  pencarian sebagai  pedagang  kaki  lima,  sebagai  penjual  baju,  sebagai  penjual  furniture  klasik,  sebagai pengusaha gendang yang sangat terkenal di daerah sentul. Bahkan targer pasarnya sudah mencapai di kelas  luar  negeri  (Setiawan,2020).  Jika  disuatu  tempat  atau  kepribadian  ada  kata  pepatah  yang menyebutkan  bahwa jika  ada  nilai  positifnya  maka  nilai  negatif  pun  akan  mengikuti  dengan  waktu yang berkelok-kelok. Momok pada sisi negatif ini yaitu pada saat wisatawan lelah dengan kunjungan yang  dilakukan  beberapa  jam  dan  wisatawan  pun  membutuhkan  asupan  energi  berupa  makanan. Mulai  dari  sinilah  wisatawan  yang  berkunjung  di  Blitar  melontarkan  pesan  yang  kurang mengenakkan  hati.  Mulai  dari  keluh  kesah  wisatawan  tentang  makanan  Blitar  yang  sangat membosankan. Bukan berarti tidak enak, namun cara pemasakan yang begitu-gitu saja tanpa adanya pengembangan rasa maupun menu. Maka wisatawan pun bisa menilai jika wisata kuliner di Blitar itu lempeng dan tidak memiliki variasi yang normatif.
Untuk membentuk suatu kepercayaan wisatawan terhadap kuliner Blitar hanyalah satu. Kota Blitar  hanya  membutuhkan  orang-orang  yang  kreatif,  inovatif,  dan  mampu  bersaing  dengan persaingan  global  untuk  mengembangkan  suatu  hidangan  dengan  cita  rasa  yang  cenderung  asik, klasik namun masih mengangkat tema anak muda jaman sekarang. Pengembangan kuliner di Blitar hanya memiliki satu kunci saja jika owner ingin sukses dalam berwirausaha. Kuncinya owner harus mempunyai dana yang cukup besar untuk membangun suatu resto atau café dengan tema anak muda yang  cenderung  warna  warna  pastel,  lucu,  dan  tentunya  instagramable.  Jika  tempatnya  sudah mumpuni  dalam  arti  sudah  mencapai  daya  tarik  yang  sangat  pesat  maka  owner  harus  dapat meningkatkan  rasa  pada  cita  rasa  di  setiap  produ.  Agar  terkesan  café  atau  resto  yang  dimiliki  oleh owner tersebut tidak berat sebelah atau seimbang anatara rasa, kenyamanan yang dalam arti memiliki daya arik berupa nyaman pada saat pengunjung berbincang, tertawa, mengobrol itu tidak ada batasan harus sungkan atau segala macam. Namun café atau resto itu hukumnya wajib membuat pelanggan itu merasakan kenyamanan yang lebih. Agar pelanggan tidak kapok untuk bersinggah ke tempat café atau resto yang sudah dirintis oleh owner yang memiliki usaha layanan kuliner tersebut. Selanjutnya ke estetikan dimana tempat ini mampu menunjang gaya ketika pengunjung ingin berpose-pose riya. Tempat yang indah mampu membuat pengunjung itu suka dengan desain dicafe atau resto ini. ampak dari  ke  estetikan  café  ini  dapat  mempromosikan  café  atau  resto  tanpa  membayar  brand  ambsador lagi. Karena  postingan  foto  di instagram  atau  disosial  media  per  sesorangan  akan  tersebar  luas  dan pada akhirnya masyarakat tertarik dan mulai penasan dengan desain café yang minimalis, lucu, klasik dan  tentunya  estetik  untuk  diposting  di  akun  media  sosial.  Selanjutnya  ada  ke  klasikan,  yang dimaksudnya  klasik  disini  bukan  gaya  ndeso.  Namun  gaya  lampu  yang  remang-remang  misalkan kaya  menggunakan  pencahayaan  ublik,  menggunakan  pencahayaan  lampu  kuning.  Inilah  yang dinamakan  keklasikan.  Bisa  juga  furniture  yang  digunakan  oleh  resto  dan  café  itu  didesain  dengan desain yang old. Pada intinya klasik itu asik. Jika owner masih mau  menerapkan gaya  klasik  maka owner tersebut mengerti bagaimana budaya Indonesia ini dihadirkan dengan budaya yang klasik pada setiap daerahnya masing-masing. Yang terakhir kebudayaan Indonesia tetap dikombinasikan dengan budaya luar negeri agar menciptakan suatu gaya baru yang mampu meningatkan ekonomi masyarakat di  sekitar  daerah  Blitar  raya.  Jadi  antara  budaya  jawa,  maupun  budaya  dari  daerah  Indonesia
dikombinasi dalam suatu tuangan karya anak bangsa. Maka akan terjadilah café dengan suasana yang beda.
Bukan hanya bangunan yang tingkat, namun yang dimaksud oleh masyarakat itu bangunan yang  memiliki suatu nilai modern tanpa meninggalkan keunikan dari kepribadian owner yang akan membangun  usaha  tersebut.  Komponen  yang  tidak  kalah  penting  dari  desain  café  atau  restoran  itu ialah keamanan pangan juga harus senantiasa di kontrol dan pada setiap itemnya harus diperhatikan dalam  membangun  suatu  usaha  dibidang  jasa  boga.  Keamanan  yang  dimaksud  disini  harus melabelkan logo halal dimakanan tersebut, restoran yang sudah bersertifikat akan senantiasa terjaga dari  ketidak  sehatan  terhadap  makanan  tersebut  (Cristine,2016).  Jika  keamanan  pangan  tidak diprioritaskan  pada  garda terdepan  maka  resto  atau  café tersebut akan  terkena imbasnya.  Penjualan makanan  atau  seseorang  yang  sudah  memilih  jalan  hidupnya  untuk  bekerja  dilayanan  food  and beverage akan senantiasa dituntut agar melibatkan ke  hyginenan dan ke sanitasian pesonal maupun lingkung  dapur  yang  di  jadikan  untuk  tempat  mengolah  makanan  sebelum  disajikan  kepada  tamu yang sudah memesan masakan tersebut (Tariq,2020).
Maka  dari  itu  pendidikan  di  Kota  Blitar  harus  ditingkatkan  lebih  tinggi.  Jangan  sampai setiap  individu  dari  pihat  orang  tua  acuh  terhadap  perkembangan  zaman  pada  saat  ini.  Tingkat kerendahan  masyarakat  dalam  mengonsumsi  konsumsi  pendidikan  ini  sangatlah  rendah.  Bahkan anak-anak  seusia  15  tahun  sudah  ada  yang  hamil  diluar  nikah.  Ini  merupakan  sebuah  fenomena ketika orang tua lalai dalam mengurusi anak dan anak tersebut melenceng dengan jalan yang sudah ditetapkan  oleh  orang  tua  siswa-siswi  tersebut.  Hubungan  pendidikan  dengan  layanan  pekerjaan merupakan  suatu  hubungan  yang  memiliki  ikatan  yang  sangat  erat.  Jika  diibaratkan  seperti  kita  ini makan untuk hidup bukan hidup untuk makan. Jadi penerapan gaya belajar terhadap edukasi baik itu siswa maupun mahasiswa harus tetap terjaga agar pemikiran bisa terbuka dengan lebar dijalan kanan yang  berarti  jalan  kebaikan.  Dengan  begitu  masyarakat  akan  perlahan-lahan  bisa  mengembangkan suatu  bidang  yang  bisa  diahlikan  atau  bisa  diterapkan  sebagai  pekerjaan  tetap  di  suatu  hari  nanti. Pendidikan  dapat  menghantarkan  kita  menjadi  pribadi  yang  asik  namun  masih  mengetahui bahwasanya  tidak  semua  orang  bisa  diajak  bercanda  layaknya  kita  bercanda  dengan  kerabat  kita sendiri.  Pemikiran  terbuka  pun  mulai  dapat  membukakan  jalan  menuju  kepribadian  yang  kreatif, teliti, inovatif dan peka akan perkembangan jaman disetiap waktunya. Peningkatan SDM pada setiap individu masyarakat akan menimbulkan dampak positif yang mampu dirasakan bersama seperti lebih mampu  bersaing  dengan  orang-orang  yang  memiliki  daya  saing  tinggin,  mampu  menghargai pendapat  orang  lain  dan  yang  terakhir  yaitu  mampu  membagi  waktu  pada  setiap  masing-masing indovidu (Benjamin,2019)

## METODE PENELITIAN
Di  dalam  penelitian  ini  di  lakukan  investigasi,  dimana  kuliner  Kota  Blitar  dan  kuliner kabupaten  Blitar  di  analisis  terhadap  kelengkapan  suatu  struktur  dan  isinya.  Hingga  uji  coba kedepannya  bakal  seperti  apa.  Setelah  perangkat  tersebut  di  validasi  oleh  pemerintah  agar  menjadi titik  fokus  pengembangan  produk  masakan  atau  olahan  dengan  melibatkan  gaya  modernisasi  agar menciptakan  daya  tarik  yang  tinggi  dan  mampu  bersaing  secara  globel  dengan  daerah-daerah  lain diluar  Kota  Blitar.  Pengembangan  produk  ini  saya  desain  sedemikian  rupa  dengan  tujuan  agar, wisatawan  yang  berkunjung  di  Kota  Blitar  dapat  merasakan  rasanya  makan  dengan  cita  rasa  ndeso namun  dengan  keberagaman  packaging  serta  rasa  yang  dimodifikasi  dengan  gaya  Luar  Negeri atau westernisasi di lingkup kuliner Indonesia.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hidangan Khas Kota Blitar
Jika dilihat dari kaca mata besar tentang presepsi masyarakat Negara Indonesia. Maka akan muncul  dengan  perkataan  bahwa  Kota  Blitar  merupakan  kota  yang  sangat  kecil  dan  penduduknya cenderung  bekerja  di  sawah  maupun  sebagai  peternak.  Blitar  merupakan  kuto  cilik  sing  kawentar
yang  berarti  kota  kecil  yang  terkenal.  Meski  kotanya  kecil  namun  penuh  arti.  Kota  yang  memiliki nilai sejarah yang cukup kuat. Dengan perbedaan agama, suku dan bahasa. Blitar tetap saja menjadi kota  penuh  makna  yang  menghasilkan  suatu  pemikiran  yang  terbuka.  Wisatawan  yang  lumayan terkenal  oleh  masyarakat  seluruh  Indonesia  yaitu  wisata  Makam  Bung  Karno.  Wisata  ini menyediakan  beberapa  destinasi.  Bukan  hanya  tempat  untuk  bersenang-senang  saja.  Melainkan tempat  ini  merupakan  tempat  yang  sangat  bersejarah  di  Kota  Blitar  ini.  Dengan  adanya  makam pahlawan,  masyarakat  Indonesia  diharapkan  akan  selalu  bersyukur  atas  pemberian  rahmat  serta hidayahnya  sehingga  masyarakat  Indonesia  sudah  tidak  menghadapi  masa-masa  sulit  dalam memperjuangkan keadilan yaitu kemerdekaan Indonesia. Maka dari itu, masyarakat harus tetap bisa menjaga  dan  mengembangkan  pemikiran-pemikiran  yang  memiliki  sejuta  manfaat  untuk dikembangkan sebagai perwujudan pengembangan kebudayaan diera generasi Z saat ini.
Daerah  Kota  Blitar  dan  daerah  Kabupaten  Blitar  sangat  minim  dengan  kegiatan  masak memasak  atau  kurang  berkembangnya  kuliner  terhadap  masyarakat  Blitar.  Jika  ditinjau  kembali, kuliner yang berada di Blitar ini cenderung ke kuliner yang sangat umum dijumpai di kota-kota lain. Bahkan kuliner ini sudah terkesan sangat membosankan bagi masyarakat Blitar yang sudah berpuluh- puluh tahun hidup dilingkungan yang serba keterbatasan atau masih menjunjung tinggi kebudayaan, agama, bahasa hingga kuliner yang ikut serta dalam kesederhanaan di Kota Blitar ini. Kesederhaan yang  dimaksud  disini  yaitu  kesederhanaan  masyarakat  dalam  mengembangkan  cita  rasa  masakan Blitar. Jika ada suatu masakan  misal jangan tewel atau sering disebut sayur nangka  muda. Ini pasti dimasak  dengan  menggunakan  bumbu  dasar  putih  dan  bumbu  dasar  merah  yang  bertemu  menjadi bumbu  dasar  pembuatan  lodeh.  Cara  membuat  lodeh  secara  basic  yaitu  siapkan  bumbu  dasar  putih dan  bumbu  dasar  merah  lalu  haluskan  menggunakan food  chopper hingga  kriteria  halus  yang  anda inginkan, setelah itu siapkan pan untuk menumis bumbu tersebut hingga kecoklatan. Sebelumnya tadi nangka  mudanya  sudah  direbus  terlebih  dahulu  dan  tinggal  ditambahkan  santan  dan  masukkan bumbu  yang  telah  ditumis  tadi.  Lalu  aduk  secara  perlahan  dan  jangan  lupa  untuk  simmering  atau mengecilkan  apinya  agar  santan  yang  sedang  dimasak  tidak  pecah  dan  menggumpal  diatas permukaan sayur nangka tersebut. jika sayur nangka sudah matang maka sayur nangka siap disajikan. Dari  proses  pembuatan  sayur  nangka  atau  jangan  tewel  ini  akan  saya  modifikasi  menjadi sayur  nangka  modern  yang  akan  ditambahkan  dengan  suwiran  ayam  dan  dikombinasikan  dengan karbohidrat  kompleks  berupa  nasi  jagung.  Dari  sini  bisa  dilihat  dengan  modifikasi  klasik  ke modifikasi klasik semi modern. Bisa dikatakan modern karena cita rasa ndeso dari jangan tewel akan sedikit  berubah  karena  ada  penambahan  ayam  yang  menghasilkan  kaldu  ayam  yang  menjadikan tewel tersebut semakin creamy dan juga gurih akibat penambahan bahan berupa protein hewani. Pada dasarnya  memodifikasi  makanan  itu  bisa  di  kombinasikan  dengan  penambahan  bahan  lain,  namun jangan  sampai  meninggalkan  cita  rasa  awal  dari  produk  tersebut.  Jika  cita  rasa  awal  pada  produk tersebut hilang. Maka masakan tersebut tidak bisa dikatakan dengan judul masakan di awal sebelum dimodifikasi. Memodifikasi bukan berarti merubah segalanya menjadi baru. Namun memodifikasi itu hanya menambahkan dan menjadikan masakan tersebut terlihat fresh dan lebih menarik saat disantap menggunakan karbohirat atau pelengkap lainnya.
Jangan  tewel  ini  sangat  popular  dikalangan  masyarakat  Kabupaten  Blitar.  Keseharian masyarakat  Kabupaten  Blitar  ini  bekerja  sebagai  petani,  buruh  tani,  peternak,  dan  lain  sebagainya. Maka  masyarakat  Blitar  menjadikan  olahan  nangka  muda  menjadi  sayuran  blendrang  atau  sayuran yang  sudah  dipanaskan  berkali-kali  hingga  meresap  bumbunya  sampai  kedalam  pori-pori  nangka muda tersebut. Gaya masakan ini dilakukan karena orang desa yang bekerja dimulai pada jam 06.00 WIB. Tidak sempat masak untuk keluarga dirumah. Jadi salah satu cara agar keluarga yang ditinggal kerja tidak  merasakan kelaparan.  Ibu-ibu di desa berinisiatif menjadikan sayur nangka  muda, sayur terong atau jangan terong, jangan lompong atau sayur batang lompong dan lain sebagainya menjadi makanan  terfavorit  ketika  beliau  sedang  sibuk  bekerja  dan  tidak  sempat  memasakkan  keluarga dirumah.
Salah  satu  dari  bahaya  mengonsumsi  makanan  yang  sudah  dipanasi  berkali-kali  lipat  yaitu dapat meningkatkan kadar lemak tinggi dan menyebabkan kadar kolestrol naik secara drastis. Untuk orang  tua  yang  sudah  memiliki  umur  yang  cukup  rentan,  sebaiknya  mengurangi  konsumsi  santan, lemak, goreng-gorengan agar lansia terhindar dari penyakit-penyakit yang berbahaya bagi kesehatan tubuh beliau. Kolestrol juga dapat menimbulkan penyakit yang serius seperti penyakit pada jantung
koroner  (PJK)  adalah  suatu  kelainan  yang  disebabkan  karena  adanya  penyempitan  pada  pembuluh yang  dinamakan  pembuluh  arteri.  Pembuluh  arteri  ini  berfungsi  dalam  mengalirkan  darah  ke  otot bagian  jantung.  Mengonsumsi  lemak,  makanan  yang  mengandung  kadar  gula  dan  garam  yang berlebihan  atau  mungkin  juga  terlalu  sering  meminum  minuman  beralkohol  dapat  menimbulkan kadar kolestrol pada darah, pembuluh darah mengeras dan dapat mengakibatkan tekana darah yang tinggi  dan  penyakit  jantung  koroner.  Tingginya  kadar  kolestrol  dalam  darah  dapat  disebabkan  dari faktor makanan yang dikonsumsi sehari-harinya (Danti dan Sulistyowati,2019) Tingkat  pendidikan  yang  rendah  akan  memberikan  dampak  yang  sangat  negatif  bagi kehidupan  kedepannya.  Maka  dari  itu,  pemuda  jaman  sekarang  harus  tetap  memperhatikan pendidikan  demi  menuju  kehidupan  yang  lebih  maju  dan  mampu  memberikan  edukasi  kepada masyarakat  lansia  untuk  mengonsumsi  makanan  sesuai  dengan  batasan  umur  beliau.  Jika  beliau sudah  lansia,  maka  hindari  makanan  yang  mengandung  lemak  tinggi.  Lebih  baik  mengonsumsi protein yang cukup dan  memenuhi kebutuhan gizi dengan cara memakan  makanan yang tidak efek samping yang berbahaya.
Namun  di  Kabupaten  Blitar  masih  banyak  warung-warung  yang  menyediakan  menu  yang mengandung santan yang sangat kental. Memang ciri khas masakan Blitar menggunakan santan yang sangat  kental  dan  menggunakan  bumbu  yang  relatif  banyak  agar  menghasilkan  masakan  yang memiliki cita rasa yang sangat diminati masyarakat Blitar. Blitar juga memiliki ciri kahas pada sayur yang  cenderung  kearah  pedas  panas  seperti  sayur  blendi.  Sayur  blendi  ini  dimasak  menggunkaan pemrbandingan  antara  bahan  dan  cabai  itu  memiliki  selisih  yang  sangat  jauh.  Misal  jangan  tewel blendi  yang  sudah  menjadi  blendrang  atau  biasa  disebut  sayur  nangka  muda  yang  dimasak  dengan bumbu blendi dan dipanaskan berulang-ulang ini menggunakan nangka  muda dengan perbandingan 500  gram  dan  cabai  rawit  2  kg  nah  perbanding  antara  cabai  dengan  bahan  dasar    yang  digunakan sangat berbanding terbalik bahkan rasanya bukan hanya panas pedas saja. Namun juga memiliki rasa gurih  yang  sedikit  pahit  dengan  rasa  yang  sangat  autentik.  Rasa  blendi  ini  sangat  susah  dijelaskan karena sangat pans dan susah untuk menikmati. Makanan ini tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh seseorang  yang  memiliki  sebuah  riwayat  penyakit  lambung.  Karena  panas  pedas  pada  sayur  blendi dapat  meningkatkan  asam  lambung  dan  menjadikan  perut  terasa  mual,  melilit  dan  hingga  yang terparah  kram  perut  dan  memerlukan  penanganan  khusus  oleh  dokter.  Jadi  konsumsi  sayur  yang kurang  sehat  bagi  tubuh,  jangan  terlalu  dipaksakan  agar  kesehatan  menjadi  prioritas  utama  dalam menjalankan  suatu  aktifitas  panjang  dikehidupan  ini.  Permasalahannya  disini.  Makanan  yang mengandung  banyak  santan,  gorengan  atau  minyak,  mengandung  banyak  cabai  didalamnya, mengandung  garam dan gula yang tinggi sebaiknya dihindari untuk saat ini. Banyak penyakit yang tidak terasa sudah menginap ditubuh saudara. Bahkan penyakit ini menyebabkan cidera serius pada organ tubuh. Maka dari itu, setiap individu diharapkan untuk mengenali kepribadian masing-masing agar selalu waspada jika ada kejanggalan dengan kesehatan badan. Maka yang bisa mengatur strategi kesehatan  hanya  tubuh  kita  masing-masing.  Sehat  ini  dibentuk,  disadari  dan  dilakukan  agar senantiasa  memiliki  suatu  kesehatan  yang  abadi.  Mungkin  tidak  selamanya  manusia  ini  bisa  sehat terus.  Namun  tidak  ada  salahnya  jika  setiap  kepribadian  mampu  membentengi  diri  dengan  cara menanamkan  jiwa  yang  berpengetahuan  tentang  apapun  dilingkungan  hidup.  Untuk  mengantisipasi kejadian yang tidak terduga dihidup ini (Cholrul dan Riyadi,2019)
Makanan  yang  aman  dimakan  saat  ini  hanyalah  makanan  yang  mengandung  protein, vitamin, karbohidrat dan lin sebagainya. Makanan yang mengandung protein ini mampu menunjang pemerbaruan sel-sel pada tubuh (Rosana,2019). Protein ini memiliki dua cabang yaitu protein nabati dan protein hewani. Jika ada seseorang yang inteleran atau alergi dengan protein hewani maka bisa di ganti dengan cara mengonsumsi protein nabati sebagai penunjang kehidupan selanjutnya. Sedangkan karbohidrat  ini  dapat  berubah  menjadi  energi  jika  setiap  individu  mengonsumsinya  secara  teratur pada  takaran  kalori  harian.  Macam  karbohidrat  yaitu  karbohidrat  kompleks  dan  karbohidrat sederhana. Karbohidrat sederhana merupakan karbohidrat monosakarida, disakarida, glukosa, alkohol dan  oligosakarida.  Contoh  makanan  yang  merupakan  sumber  karbohidrat  seperti  jagung,  beras, gandum, sagu, buah-buahan, kentang dan biji-bijian. Pada dasarnya semua karbohidarat itu memiliki kandungan  yang  dapat  diubah  menjadi  cadangan  energi  untuk  beraktifitas  sehari-hari.  Jika  ada seseorang  yang  diet  dan  memilih  diet  yang  salah,  diet  yang  sama  sekali  tidak  mengonsumsi karbohidrat.  Padahal  karbohidrat  ini  sangat  penting  untuk  keberlangsungan  hidup  (Siregar,2014).
Maka  dari  itu,  padangan  masyarakat  terhadap  karbohidrat  ini  sangat  tajam.  Dimana  masyarakat memiliki presepsi bahwa kalau diet itu tidak boleh makan nasi. Kalau menurut saya itu kurang tepat. Karena sejatinya manusia itu diutus untuk menghidupi dirinya sendiri dengan mengonsumsi makanan yang memiliki nilai gizi. Bahkan karbohidrat ini tidak membikin badan gendut asalkan mengonsumsi karbohidratnya  tetap  pada batas  porsi  kalori per harinya.  Seseorang  yang  kelebihan  berat badan  itu kurang  memahami  kalori  pada  tubuhnya  sendiri.  Makanan  yang  dikonsumsi  secara  berlebihan  dan tanpa melakukan sebuah kegiatan aktifitas. Maka yang akan terjadi adalah penimbunan lemak yang memiliki efek samping yang sangat panjang. Maka dari itu, konsumsi makanan pada setiap harinya harus  tetap  diperhatikan  nilai  gizi,  nilai  kegunaan  dan  nilai  keefektifitasan  pada  setiap  pribadi perseorangan.  Kebanyakan  anak  remaja  hingga  dewasa  hanya  meikirkan  didalam  benaknya  dia berkata saya ingin kurus namun tidak memperhatikan nutrisi pada makanan tersebut. bahkan banyak orang  yang  memiliki  pemikiran  bahwa  tidak  makan  itu  sama  dengan  bisa  menguruskan  badan. Presepsi seseorang yang salah dengan konsumsi ilmu yang  kurang jelas dari sumber mananya.  Jika manusia  tidak  mengonsumsi  makanan  sama  sekali  akan  ada  efek  sampingnya  berupa  daya  tahan tubuh  melemah,  metabolisme  rusak  atau  terganggu,  dan  berat  badan  akan  naik  turun  atau  bisanya disebut  berat  badan  yoyoo.  Hal  inilah  yang  harus  diperbaiki  dalam  setiap  pemikiran  seseorang. Buktinya pada saat melakukan program diet yang salah bahkan konsumsi kalori perharinya jauh lebih rendah  dari  pada  batas  konsumsi  harian  yang  mereka  miliki.  Misal  batas  kalori  harian  seseorang 2.000  kkal  per  harinya,  namun  orang  tersebut  setiap  harinya  hanya  mengonsumsi  sekitar  200  kkal. Hal inilah yang menyebabkan metabolisme seseorang melambat namun berat badan turunnya drastis dan jika sudah tidak melakukan diet tersebut. berat badan yang awalnya hanya cukupan maka akan meningkat dua kali lipat lebih besar dari pada badannya sebelum diet. Jika ingin melakukan program diet harus melibatkan ahli gizi yang menegtahui semua urusan tetntang diet dan mampu memahami nutrisi  pada  seseorang  yang  akan  dimentori  selama  kontrak  pembayaran  Dokter  gizi  berlangsung (Irawan dan safitri,2014)
Seseorang yang memiliki daya tahan tubuh kuat dapat melakukan aktifitas secara maksimal. Bahkan  aktifitas  yang  efektif  dapat  ditunjang  dengan  makanan  dan  pola  makan  setiap  individu perseorangan. Maka dari itu pentingnya penerapan gaya sehat pada lingkungan masyarakat ini harus tetap  diperhatikan.  Jika  tidak  dicoba  untuk  memperbaiki  pola  konsumsi  harian,  masyarakat  Blitar akan terkena penyakit yang menyebabkan penurunan imun pada tubuh. Konsumsi makanan ini tidak hanya sekedar kenyang dan senang saja. Melainkan harus tetap mengetahui karakteristik tubuh setiap individu  perseorangan  bagaimana  dan  tentunya  memprediksi  kejanggalan  akan  akan  terjadi  dimasa depan nanti.

## Makanan dan Nilai Gizi
Semua  makanan  mampu  memberikan  efek  baik  dan  efek  buruk  pada  setiap  individu perseorangan.  Jika  orang  tersebut  ingin  diet.  Maka  langkah  pertama  yang  dilakukan  yaitu menghitung  angka  kecukupan  gizi  (AKG)  per  hariannya.  Kedua  jika  sesorang  memiliki  penyakit alergi atau inteleran terhadap sebagian makanan. Maka yang akan anda lakukan yaitu memilah dan memilih makanan apa saja yang bisa dimakan sebagai makanan pokok dan makanan mana saja yang bisa dijadikan sebagai hidangan pelengkap. Dan masih banyak lagi. Jika dilihat dari kaca mata besar makanan  ini  dapat  menjadikan  kita  sebagai  manusia  yang  semangat  dan  ada  juga  makanan  yang membuat  manusia  semakin  terpuruk.  Jika  sudah  mencapai  ditahap  ini,  maka  yang  akan  dilakukan adalah memahami diri sendiri itu jauh lebih penting. Bahkan sehat itu sangat mahal. Kepribadian kita masing-masing  perseorangan  jika  imun  yang  sudah  diserang  maka  yang  akan  terjadi  kita  semakin lemas dan malas untuk beraktifitas. Maka yang akan  terjadi adalah meningkatnya generasi obesitas pada  anak-anak  remaja,  dewasa  hingga  lansia.  Jadi  awal  mula  kita  mengonsumsi  makanan  harus tepat dan cekatan dalam menghadapi situasi yang genting. Agar badan tetap terjaga dan sehat. Makanan  yang  cukup  baik  atau  cukup  sehat  untuk  dikonsumsi  kesehariannya  itu  makanan non  junk  food.  Disini  yang  si  maksud  junk  food  ini  makanan  siap  santap  atau  makanan  fast  food. Makanan yang sehat ini dapat dimasak menggunkan apapun yang tertanam dibumi. Seperti contoh di Blitar  sedang  musim  ubi,  beras,  pepaya,  mangga  dan  lain  sebagainya.  Maka  anda  harus  mampu mengolah  bahan  dasara  yang  didah  disediakan  alam  untuk  dikonsumsi  oleh  seseorang.  Memasak masakan  rumahan  dengan campuran  sayur,  daging  hingga  protein  nabati  sudah sangat  cukup  untuk
mengisi energi pada tubuh. Bahkan pada saat seseorang sedang melakukan aktifias yang akan terjadi pada  tubuh  yaitu  akan  membakar  sebagian  kalori  harian  menjadi  bentuk  energi.  Jadi  hindari  atau kurangi  makan  fast  food  yang  mengandung  banyak  lemak,  msg  dan  kandungan  bahan  lainnya. Karena makanan fast food jika dimakan setiap harinya akan memunculkan dampak yang berbahaya pada tubuh seseorang yang telah mengonsumsi masakan tersebut.
Di Blitar masih banyak yang menjual aneka macam pecel seperti pecel nasi seperti biasa dan pecel tumpang. Pecel ini merupakan salah satu makanan yang sehat di Blitar khusunya. Karena pecel ini sudah dilengkapi dengan karbohidrat yaitu nasi, sayuran berupa kacang panjang, tauge, dan sawi, selanjutnya ada protein nabati yaitu tahu dan tempe, selanjutnya pelengkap yang paling mencirikan bahwa pecel ini yang buat orang Blitar yaitu sambal pecel dan juga rempeyek. Jika ingin menjadikan pecel  sebagai  oklahan  turunan  pecel  bisa  di  namakan  nasi  pecel  tumpang.  Dimana  nasi  pecel tumpang  ini  di  susun  dengan  pelengkap  yang  sama  persis  dengan  oelengkap  nasi  pecel  biasa  yang sudah  dipaparkan  sebelumnya.  Namun  perbedaannya  sambal  yang  digunakan  itu  sambal  pecel  dan sambal tumpang. Sambal tumpang merupakan olahan sambal yang dibuat dari tempe masem. Tempe masem sendiri di Blitar sering disebut dengan tempe bosok yang memiliki cita rasa asem-asem enak. Namun  tempe  masem  ini  tidak  selalu  semua  orang  menyukainya.  Karena  ini  nasi  pecel  tumpang merupakana  makanan  khas  kediri  maka  dari  itu  penambahan  tempe  masem  sangatlah  mencirikan dengan cita rasa lidah orang kediri (Ainy,2010)
Didalam satu porsi nasi pecel Blitar memiliki 800 kkal. Kandungan kalori yang sangat tinggi ini  kurang  tepat  jika  dikonsumsi  oleh  seseorang  yang  sedang  melakukan  sebuah  program  diet. Namun  didalam  nasi  pecel  sudah  cukup  lengkap  pada  sisi  gizinya.  Kembali  lagi  kepada  seseorang yang  akan  mengonsumsi  makanan  ini.  Nasi  pecel  jarang  dikonsumsi  oleh  lansia  atau  oarang  yang sudah  memiliki  umur  yang  lebih  dari  30  tahun.  Maka  dari  itu,  sebagian  masyarakat  yang mengonsumsi  suatu  hidangan  ini  hanya  orang-orang  yang  masih  muda  atau  masih  memiliki  daya tahan tubuh  yang  relatif  kuat  dan  mampu  menerima  makanan  yang  mengandung  lemak  tinggi  baik dari kacang-kacangan atau dari karbohidrat itu sendiri. Semua makanan di dunia ini sejatinya boleh dikonsumsi,  namun  harus  diperhatikan  pada  setiap  individu  perseorangan.  Tidak  semua  orang  bisa makan makanan yang mengandung protein, lemak di daging atau di kacang-kacangan. Maka, setiap pribadi  manusia  harus  memiliki  benteng  penahanan  diri.  Agar  tahu  batasan  badan  disetiap perseorangan  ini  mampu  mengonsumsi  apa  saja.  Untuk  mengenali  diri  sendiri  harus  melalui bagaimana  diri  kita  memperlakukan.  Dalam  arti  konsumsi  harian  perseorangan  dapat  menentukan kesehatannya pada masa tua nanti.
Dalam mengonsumsi setiap makanan atau olahan masakan yang sudah diolah menjadi suatu hidangan. Setiap orang juga perlu tahu bagaimana masakan ini diolah, menggunakan bahan makanan apa saja dan lain sebagainya. Hal ini bukan karena kita ingin tahu resep dari hidangan ini. Melainkan mengantisipasi adanya inteloran  pada  makanan  yang  tidak  bisa  diterima  oleh tubuh  seseorang. Jika inteloran ditemukan dengan makanan yang menjadikan penyebab terjadinya alergi. Maka reaksi pada tubuh seseorang tersebut akan cepat dan pastinya tidak usah menunggu beberapa hari. Ditunggu satu jam  saja  orang  yang  memiliki  intoleran  pada  makanan  tersebut  akan  merasakan  reaksi  alergi  yang sangat  hebat  di  badannya.  Maka  dari  itu,  mempelajari  ilmu  bahan  pangan  bukan  hanya  untuk seseorang  yang  sedang  menempung  program  study  tata  boga  saja.  Namun  setiap  orang  diwajibkan tahu  dengan  yang  dimaksud  ilmu  bahan  makanan.  Karena  setiap  harinya  kebutuhan  seseorang hanyalah  beraktifitas,  makan  dan  selanjutnya  istirahat.  Pengelompokan  jam  makan  pun  sudah dikelompokkan  menjadi  3  bagian  yaitu  breakfast  (sarapan),  lunch  (makan  siang),  dinner  (makan malam).  Dari  sini  setiap  perseorangan  harus  mengerti  dan  paham  tentang  kalori  harian  pada  setiap individu. Jadi cara mainnya, jika makanan yang masuk kedalam tubuh melebihi kalori harian, maka kalori  setiap  minggunya  terjumlah  menjadi  kalori  yang  disumbangkan  menjadi  lemak.  Dengan  arti kelebihan  kalori  harian  dapat  menyebabkan  penumpukan  lemak.  Apalagi  seseorang  yang mengonsumsi  makanan  terus  menerus  tanpa  melakukan  suatu  pergerakan  seperti  olah  raga  atau kegiatan.  Hal  ini  dapat  mengakibatkan  penunpukan  lemak.  Jika  dilakukan  setiap  harinya  akan menjadikan  tubuh  pada  seseorang  itu  melebar  atau  gendut.  Begitu  pula  sebaliknya  jika  seseorang ingin melakukan diet di kehidupannya maka harus melakukan defisit kalori. Defisit kalori merupakan pengurangan  makanan  dibatas  konsumsi  kalori  harian.  Seperti  contoh  ada  sesorang  yang  ingin  diet dan kebetulan kalori hariannya diangka 2.000 kkal perharinya. Maka yang harus dilakukan seseorang
terhadap dietnya yaitu harus memangkas 200 kkal dari jatah awal. Jadi defisit dalam satu hari itu 200 kkal. Untuk melakukan hal ini harus dalam pengawasan dokter gizi. Karena jika seseorang salah diet maka yang akan terjadi di lima sampai enam tahun kedepan akan memperoleh penyakit yang sangat membahayakan  bagi  tubuhnya.  Seperti  pelambatan  metabolisme  tubuh,  kerusakan  metabolisme tubuh, munculnya penyakit alergi akibat konsumsi harian yang harusnya di batas kkal malah meraka mengonsumsi di kalori 200an perhari akan menyebabkan gangguan pada tubuh seseorang. Maka dari itu agar mampu menghindari semua penyakit yang mengerikan. Dianjurkan untuk melibatkan dokter gizi untuk mengatur meal plain diet. Kesuksesan diet tergantung pada sistem metabolisme seseorang. Jika  metabolisme  seseorang  melambat  maka  proses  penurunan  berat  badan  akan  semakin  sulit. Begitu pula sebaliknya jika sesorang memiliki metabolisme yang cepat maka akan terjadi percepatan pada saat melakukan program diet ini.
Protein  dapat  membantu  proses  metabolisme  dalam  bentuk  hormon  dan  enzim  yang digunakan  untuk  mekanisme  pertahanan  melawan  berbagau  mikroba  dan  zat  toksik  lainnya.  Serta jaringan tubuh dalam bentuk khromosom, protein juga berperan dalam menyimpan dan menurunkan sebuah  sifat  sifat  keturunan  dalam  bentuk  genes.  Didalam  genes  tersimpan  sebuah  codin  untuk sintesa  kepada  generasi  selanjurnya,  serta  sangat  berkesinambungan.  protein  ini  disimpan  didalam tubuh  dari  seperlima  didalam  keseimbangan  nitrogen  adalah  0,75  gram/kg  berrat  bada.  Protein  ini merupakan patokan tinggi yaitu protein telur (mutu cerna atau digestibility dan utility telur sebanyak 100).  Angka  ini  dapat  dinamai  dengan  safe  level  od  intake  atau  taraf  suapan  yang  sudah  terjamin mutunya. Angka kecukupan protein juga memiliki sebuah anjuran dalam taraf suapan yang menurut kelompok  mutu  protein  pada  suatu  hidangan  memiliki  skor  asam  amino  (SSA),  daya  cerna  protein (DP) dan berat badan seseorang.  Protein terdiri dari rantai-rantai asam amino yang saling berkaitan satu  sama  lain  dalam  satu  ikatan  peptida.  Asam  amino  memiliki  20  jenis  yang  menyusun  protein diantaranya 9 asam amino esensiai dan 11 asam amino non esensial.
Pencernaan  protein  didalam  rongga  mulut,  protein  ini  akan  mengalami  sebuah  proses pencernaan  dan  akan  masuk  kedalam  lambung  yang  memiliki  enzim  pepsine  dan  HCI  yang  dapat bekerja  sama  memecah  protein  yang  ada  di  dalam  makakan.  Hal  ini  dapat  menjadi  metabolite intermediate  ringkat  polyoeotia  diantaranya  aloumosa,  peptone  serta  proteosa.  Didalam  doudenum protein didalam makanan tadi sudah mengalami pencernaan parsial yang akan dicera lebih lanjut oleh enzim  yang  berasal  dari  cairan  pankreas  dan  dinding  usus  halus.  Pankrean  ini  akan  mengasilkan enzim-enzim  proteolitik  trypsine  dan  chemotrysine.  Sedangkan  sekresi  pada  dinding  usus  halus hanynya  memiliki  satu  nama  yang  diberi  yaitu  erepsine.  Namun  kemudian  erepsine  tersebut merupakan  campuran  dari  beberapa  enzim  oligopeptidase.  Enzim  oligopeptidase  dapat  memecah ikatan.  Oleh  erepsine,  oligopeptida  dipecah  lebih  lanjut  menjadi  suatu  asam  amino.  Cairan  empedu ini tidak memiliki kandungan enzim yang dapat memcahkan protein (Diana,2009).
Metabolisme pada tubuh ini dapat diukur dengan banyaknya oksigen yang dikonsumsi oleh makhluk hidup per second waktu. Hal ini dikarenakan oksidasi dari bahan makanana yang memerlukan adanya oksigen  dalam  jumalh  yang  belum  diketahui.  Namun  cepatnya  metabolisme  diasa  mampu dieksptesikan dalam sebuah konsumsi oksigen. Laujunya oksigen ini dipengaruhi dalam faktor-faktor yang  memiliki  hubungan  dengan  enzim-enzim  yang  dikarenakan  adanya  respirasi  yang  merangkai sebuah  reaksi  enzimatis.  Serta  dipengaruhi  dengan  faktor  umur  dan  konsentrasi  substrat  respirasi yang  sudah  tersedia.  Sedangkan  yang  termasuk  dalam  faktor  luar  yaitu  sushu  (temperature), konsentrasi oksigen pada udara, cahaya, konsentrasi karbon dioksida serta adanya  sebuah luka pada makhluk hidup. Konsumsi oksigen ini setiap organisme berbeda-beda tergantung pada jenis kelamin, hormon, sktivitas, dan tentunya ukuran badan (Stocstad,1967)
Kecepatan  metabolisme  setiap  kepribadian  orang  itu  berbeda-beda.  Dalam  suatu metabolisme  akan  ada  urutan  kecepatan  metabolisme  dari  kecepatan  yang  tinggi  hingga  kecepatan terendandah.  Perbedaan  antara  kecepatan  tinggi  dan  kecepatan  tendah  ini  dapat  dipengaruhi  dalam sebuah  faktor  usia.  Semakin  bertambahnya  usia  pada  seseoranga  maka  akan  semakin  lambat  pula kecepatan  dalam  metabolisme  tubuh.  Semakin  tinggi  seseorang  makan  akan  semakin  cepat  gaya kerja pada sistem metabolisme. Jika berat badan berdasarkan sebuah teori . seseorang yang memiliki badan besar memiliki banyak massa otot dan massa otot ini dikhususkan untuk pembakaran kalorin dibanding orang yang kurus. Kareana orang yang berbadan besar atau kekar ini membutuhkan lebih banyak  energi  untuk  bergerak.  Oleh  karena  itu  seseorang  yang  mempunya  berat  badan  yang  tinggi
cenderung  cepat  metabolismenya.  Jika  luas  petrmukaan  tubuh  seseorang  yang  memiliki  proporsi tubuh  besar  dan  berkekar  maka  permukaan  tubuhnya  akan  lebih  luas  dari  seseorang  tang  bertubuh kecul. Permukaan yang luas pada bagian badan orang yang kekar tadi. Memiliki suatu jaringan aktif yang  terdapat  didalam  tubuh.  Semakin  luas  permukaan  tubuh  seseorang  maka  semakin  cepat  pula laju metabolismenya (stockstad,1967)
Oleh sebab itu seseorang yang memlakukan sebuah program diet harus tetap mampu memperhatikan nutrisi  dalam  tubuh  selain itu juga  harus  bisa  memperdalam  ilmu  seputar  metabolisme  pada  tubuh. Metabolisme  ini  sangatlah  penting.  Hal  ini  dikarenakan  metabolisme  juga  mampu  mennjadi  sarana untuk  seseorang  yang  melakukan  program  diet.  Semakin  cepat  metabolisme  dalam  tubuh.  Maka semakin cepat pula pembakaran kalori yang berada pada tubuh seseorang tersebut. diet bukan hanya tentang  mengurangi  porsi  makan.  Namun  diet  juga  harus  melingkup  kesemua  sektor  dan  faktor pendukung. Jika diet anda salah, maka efek sampinglah yang bekerja. Memang  efek samping tidak akan  muncul  pada  waktu  yang  dekat.  Namun  efek  samping  itu  dapat  tumbuh  seiring  berjalannya waktu.  Jika  dirinci  efek  samping  ini  dapat  mempengaruhi  kesehatan  tubuh  kita  pada  5  sampai  10 tahun  kedepan.  Dan  penyakit  yang  ditimbulkan  akibat  proses  program  diet  yang  kurang  tepat  atau prpgram  diet  yang  asal-asalahn  tanpa  mengerti  kandungan  nutrisi  yang  dibimbing  oleh  Dokter  gizi maka yang akan terjadi. Timbulah penyakit yang sering kambuh dimana pun dan kapanpun. Karena sejati  penyakit  bisa  tumbuh  karena  ada  faktor  pendorong  yang  memmicu  penyakit  tersebut berkembang biak.
Diet tanpa melakukan olah raga akan menghasilkan badan yang kendur atau tidak siset kalau orang jawa  bilang.  Untuk  memperbaiki  postur  tubuh  selain  olah  raga  juga  harus  memperhatikan  porsi makan setiap sekali hidangan dalam sepinggan. Maka dari itu olah raga dan penghitungan kalori pada saat  diet  itu  sangat  diperluka.  Dengan  tujuan  agar  seseorang  yang  melakukan  program  diet  segera memiliki berat badan ideal. Namun jangan terlalu mematokkan berat dan yang akan dicapai selama berapa bulan. Karena didalam proses diet ini tidak bisa ditargetkan. Ada beberapa faktor yang dapat ngestuck  diet  kalian. Jadi jangan  terburu-buru  melainkan  harus  sabar  dan terus berusaha agar  berat badan tetap bisa terjaga hingga proses berat bedan turun dengan beriringan waktu.

## KESIMPULAN
Di  Desa  Gogodeso  Kecamatan  kanigoro  Kabupaten  Blitar  memiliki  warung  makan  yang bernama Mak Ti. Disana disediakan beberapa macam masakan ndeso baik itu menggunakan santan maupun  hanya  dimasak  menggunakan  teknik  saute.  Cita  rasa  ndeso  akan  semakin  terasa  apabila memasaknya menggunakan luweng atau kompor jaman dahulu yang dibuat dari batako yang disusun menjadi  bentuk  kotak  dan  cara  memberikan  sumber  apinya.  Bisa  menggunakan  kayu  yang  dibakar menggunakan kertas agar api menyambar dibagian permukaan kayu tersebut. Penggunaan kayu bakar yang  berbeda  jenisnya  akan  mengubah  rasa  pada  setiap  hidangan  yang  dimasak.  Misal  jika membakarnya  menggunakan  kayu  bakar  dari  pohon  mahoni  maka  cita  rasanya  juga  menyerempet dengan  cita  rasa  pada  kayu  tersebut.  begitu  pula  sebaliknya.  Penggunaan  kayu  bakar  ini  memiliki keuntungan yaitu dapat menghemat pengeluaran gas elpiji, memberikan rasa kenikmatan yang lebih asik dan klasik, memberikan suasana ndesonya lebih terasa bahkan membakar dengan kayu juga bisa membuat masakan tersebut meresap hingga kedalam pori-pori bahan makanan yang dimasaknya. Pengonsumsian  sayur  yang  mengandung  santan,  gula  ataupun  garam  yang  berlebihan sebaiknya  harus  dikurangi  atau  bahkan  dihindari.  Karena  makanan  yang  mengandung  santan,  gula dan  garam  yang  tinggi  akan  memicu  penyakit  yang  serius.  Salah  satunya  penyakit  kolestrol. Kolestrol  ini  sangatlah  berbahaya  bagi  kesehatan  kedepannya.  Jika  ingin  merendahkan  kadar kolestrol  pada  tubuh. Maka  konsumsi  harian  sayur  santan harus  dikurangi  demi  menjaga  kesehatan tubuh.  Pemilihan  bahan  makanan  juga  sangat  penting  untuk  emnunjang  suatu  konsumsi  makanan sehat  setiap  harinya,  maka  dari  itu  pilihlah  makanan  yang  membuat  anda  merasakan  kenikmatan, kesehatan  dan  menimbulkan  efek  samping  yang  baik  untuk  kedepannya.  Dan  jangan  memilih makanan  yang  enak  dimulut  namun  tidak  dengan  didalam  pencernaan.  Tidak  semua  orang  bisa mengonsumsi protein, karbohidrat, sayuran bersantan dan lain-lain. Setiap orang memiliki keunikan
yang sangat beragam. Maka dari itu setiap pribadi seseorang harus mengetahui batasan mengonsumsi makanan. Kalau bukan diri kita sendiri terus siapa lagi yang mau dan mampu menolong kita dalam keterpurukan yang terjadi akibat diri kita mengalami intoleran pada makanan tersebut.

## REFERENSI
A. Ainy, “Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat JURNAL ILMU KESEHATAN MASYARAKAT,” vol. 1, no. 01, pp. 3–11, 2010. A. Cholrul and A. S. Riady, “BlendianG.”
Christine, Pengawasan Mutu Dan Keamanan Pangan , vol. 44, no. 8. 2016.
D. Rosana, “Biofisika,” Univ. Terbuka , p. 450, 2019.
D. Setiawan, “Strategi Pengembangan Ekonomi Masyarakat Berbasis Wisata Di Wilayah Makam Bung Karno (Studi di Kelurahan Sentul Kota Blitar),” Revital. J. Ilmu Manaj. , vol. 7, no. 4, pp. 319–336, 2020, [Online]. Available: https://ejournal.uniska- kediri.ac.id/index.php/Revitalisasi/article/download/861/692 .
E. Stockstad, “FA metabolism,” Phys Rev , vol. 47, pp. 83–116, 1967.
F. M. Diana, “Fungsi dan Metabolisme Protein dalam Tubuh Manusia,” J. Kesehat. Masy. , vol. 4, no. 1, p. 49, 2009.
K. R. Dhanti and R. Sulistiyowati, “Pengendalian kadar kolesterol sebagai upaya penekanan penyakit jantung koroner pada anggota Aisyiyah Desa Kebanggan Kec Sumbang,” Pros. Semin. Nas. LPPM UMP 2019 , no. 1, pp. 206–209, 2019, [Online]. Available:
https://semnaslppm.ump.ac.id/index.php/semnaslppm/article/view/39 .
Lidyasuwanti and Rinuastuti, “UNIVERSITAS MATARAM Juni 2017,” pp. 1–17, 2017.
Siregar NS, “Karbohidrat,” J. Ilmu Keolahragaan , vol. 13, no. 2, pp. 38–44, 2014.
S. Irawan and Safitri, “Hubungan Antara Body Image Dan Perilaku Diet Mahasiswi,” J. Psikol. , vol. 12, no. 1, pp. 18–25, 2014.
T. Tariq, “Identifikasi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Minat Berkunjung Ke Oliver Cafe, Jakarta,” J. Interak.  J. Ilmu Komun. , vol. 4, no. 1, pp. 41–49, 2020, doi: 10.30596/interaksi.v4i1.3735.
W. Benjamin, “No Titיליle,” ペインクリニック学会治療指針２ , vol. 3, no. 1, pp. 1–9, 2019.