Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Juni 2023, 5 (2): 230-234
Available Online https://jak.stikba.ac.id/index.php/jak DOI: 10.36565/jak.v5i2.458
230 | Diterbitkan Oleh: Unit PPPM Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Baiturrahim Jambi Submitted: 02/11/2022
Accepted : 08/06/2023
Published: 15/06/2023

## Edukasi pada Ibu Balita tentang Pemanfaatan Daun Kelor untuk Pencegahan Stunting di Desa Talang Bukit Muaro Jambi
Tuhu Perwitasari 1* , Suci Rahmani Nurita 2 , Armina 3
1, 2 Program Studi Kebidanan Program Sarjana dan Pendidikan Profesi Bidan, STIKes Baiturrahim Jambi
3 Program Studi S1 Keperawatan dan Profesi Ners, STIKes Baiturrahim Jambi Jl.Prof M Yamin, SH No.30 Lebak Bandung-Jambi, 36135, Jambi, Indonesia *Email Korespondensi : tuhuperwitasari @gmail.com

## Abstract
Moringa  leaves  as  an  alternative  local  food  to  fulfill  toddler  nutrition  in  preventing  stunting. Moringa  is  a  plant  that  has  not  been  fully  utilized.  The  nutritional  content  of  Moringa  includes essential amino acids, excellent protein, phenolic amino acids, a source of vitamins and β-carotene. The target of this community service activity is mothers who have a total of 56 toddlers. There is still a lack of mother's knowledge about the use of Moringa leaves for stunting prevention. Providing health education that is carried out is about Education on the Utilization of Moringa Leaves for the prevention  of  stunting  in  Talang  Bukit  Village  using  demonstration  and  lecture  methods  through leaflet and power point media. After education there was an increase in knowledge of 68.75% about the use of Moringa leaves for stunting prevention.
Keywords: education, moringa leaves, stunting

## Abstrak
Daun  kelor  sebagai  salah  satu  pangan  lokal  alternatif  pemenuhan  gizi  balita  dalam  mencegah terjadinya  stunting.  Kelor  merupakan  tanaman  yang  masih  belum  banyak  dimanfaatkan  secara maksimal. Kandungan gizi pada kelor seperti asam amino esensial, protein yang sangat baik, asam amino fenolat, sumber vitamin dan β- karoten. Sasaran kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah  ibu-ibu  yang  memiliki  balita  berjumlah  56.  Masih  kurangnya  pengetahuan  ibu  tentang pemanfaatan  daun  kelor  untuk  pencegahan  stunting.  Pemberian  pendidikan  kesehatan  yang dilakukan  yaitu    tentang  Edukasi  Pemanfaatan  Daun  Kelor  Untuk  pencegahan  stunting  di  Desa Talang  Bukit  dengan  menggunakan  metode  demonstrasi  dan  ceramah  melalui  media leaflet dan power point. Setelah dilakukan edukasi terjadi peningkatan pengetahuan sebanyak 68,75 % tentang pemanfaatan daun kelor untuk pencegahan stunting.
Kata Kunci: daun kelor, edukasi, stunting

## PENDAHULUAN
Periode  emas  pada  anak  terjadi  pada  usia  dibawah  lima  tahun.  Masa  balita  sangat rentan mengalami masalah gizi salah satunya adalah stunting. Word Health Organization (WHO) menyatakan stunting dikondisikan dengan nilai Z-score tinggi badan menurut umur (TB/U) kurang dari -2 standar deviasi (SD). Dari hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2018 masih terdapat 30,8% balita di Indonesia yang mengalami stunting. 1
Stunting  memiliki  dampak  yang  sangat  panjang  untuk  kehidupan  seseorang  yaitu diantaranya  adalah  mengganggu  kesehatan,  pendidikan  serta  produktifitas  dimasa
Tuhu Perwitasari, Suci Rahmani Nurita, Armina. Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 2, Juni 2023, 230-234.
mendatang.  Balita  dengan  stunting  cenderung  sulit  mencapai  potensi  baik  secara pertumbuhan dan perkembangan yang optimal baik secara fisik maupun psikomotor. 1
Hasil  penelitian  mengatakan  asupan  nutrisi  yang  tidak  seimbang,  kurangnya pengetahuan  ibu  tentang  kesehatan  dan  gizi,  terbatasnya  layanan  kesehatan  dan  masih kurangnya akses makanan bergizi dan air bersih juga sanitasi menjadi penyebab terjadinya stunting. 2
Peningkatan pengetahuan ibu menjadi upaya yang efektif dalam pencegahan stunting. Perilaku  ibu  dalam  memenuhi  kebutuhan  makan  anak  dapat  berubah  setelah  dilakukan penyuluhan  gizi.  Penyuluhan  gizi  tentang  makanan  yang  baik  untuk  pencehan  stunting sangat diperlukan bagi ibu sehingga dapat memenuhi kebutuhan nutrisi anak. Upaya yang dapat  dilakukan  untuk  memenuhi  kebutuhan  nutrisi  anak  balita  dengan  memberikan makanan tambahan berupa kudapan, snack atau jajanan sehat. Kesehatan dan kelangsungan hidup  anak  pada  dasarnya  tidak  dapat  dipisahkan  dari  kesehatan  ibu.  Asupan  gizi  yang rendah sangat di pengaruhi oleh pola asuh makan yang tidak tepat. Pola asuh makan sangat mempengaruhi tumbuh kembang anak. 6
Penggunaan  pangan  lokal  yang  terjangkau  harga  serta  ketersediaan  di  lingkungan rumah tangga. Daun kelor merupakan salah satu bahan pangan lokal yang banyak di temukan di lingkungan desa talang bukit tetapi masih kurang di manfaatkan untuk pemenuhan gizi terutama  untuk  kudapan  yang  enak,  bergizi  dan  di  sukai  anak-anak.  Daun  kelor  segar mengandung gizi yang tinggi antara lain protein 22,7%, lemak 4,65%,  karbohidrat 7,92% dan kalsium 350-50 mg. 5
Hasil survei yang dilakukan pada 10 ibu yang memiliki balita di Desa Talang Bukit belum mengetahui tentang  pemanfaatan daun kelor untuk pencegahan stunting. Dari 10 ibu yang  memiliki  balita  hanya  2  ibu  yang  pernah  memberikan  anaknya  daun  kelor  dengan diolah  sebagai  sayur  bening  dan  belum  ada  yang  pernak  mengolah  daun  kelor  sebagai kudapan  atau  jajanan  yang  sehat  untuk  balitanya.  Sebagian  besar  ibu  balita  mengenal tanaman kelor hanya sebagai tanaman pagar dan tidak pernah mengolahnya bahkan ada 3 ibu  yang  belum  pernah  mengenal  tanaman  kelor,  sehingga  penulis  tertarik  melakukan pengabdian kepada masyarakat dengan judul Edukasi pada Ibu Balita Tentang Pemanfaatan Daun Kelor untuk Pencegahan Stunting di Desa Talang Bukit.

## METODE
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan di Desa Talang Bukit dengan metode pelaksanaan sebagai berikut:
a. Tahap persiapan diawali dengan pre plening kegiatan penyuluhan, mengajukan izin dan persiapan tempat dan alat yang akan digunaka. Pembuatan power point dan leaflet .
b. Tahap pelaksanaan dilakukan kegatan pengabdian masyarakat ini pada bulan Juli 2022 yang bertempat di Posyandu Mawar dan melalui grup whatshap pada kelompok yasinan yang ada di Desa Talang Bukit.
c. Tahap Evaluasi sasaran yang hadir saat kegiatan di posyandu sebanyak 35 orang. Waktu pelaksanaan  dan  setting  tempat  sudah  sesuai  dengan  rencana.  Diskusi  saat  kegiatan penyuluhan  sangat  komunikatif  dan  antusias,  peserta  dapat  memahami  materi penyuluhan.  Karna  ada  beberapa  ibu  yang  tidak  hadir  di  posyandu  maka leaflet juga dikirimkan memalui grup whatshap kelompok yasinan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan kegiatan dilakukan di Posyandu Mawar Desa Talang Bukit dengan tema Pemanfaatan  Daun  Kelor  Untuk  pencegahan  stunting  menggunakan  media leaflet dan
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 2, Juni 2023, 230-234.
powerpoint. Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  ibu  balita  dalam pemanfaatan daun kelor untuk pencegahan stunting. Metode yang digunakan adalah ceramah dan  menyebarkan leaflet pada  grup  whatshap  kelompok  yasinan  dengan  materi  yang  di sampaikan  pengertian stunting ,  penyebab stunting ,  dampak stunting pada  anak,  cara pencegahan stunting , kandungan gizi daun kelor, cara pengolahan daun kelor.
Hasil  evaluasi  menunjukkan  terdapat  peningkatan  pengetahuan  peserta  mengenai pemanfaatan daun kelor untuk pencegahan stunting setelah diberikan edukasi. Peserta dapat menjawab pertanyaan yang diberikan secara lisan tentang materi yang telah diberikan dari hasil pretest dan posttest yang terdiri dari 12 pertanyaan.
Tabel 1. Perubahan pengetahuan pemanfaatan daun kelor untuk pemanfaatan daun kelor untuk pencegahan stunting di Desa Talang Bukit
Variabel Pre-edukasi Post-edukasi Perubahan/Beda Skor rata2 Pengetahuan 3,75 12 8,25
Tabel  1 menggambarkan bahwa terjadi  peningkatan pengetahuan ibu  sebanyak 8,25 setelah mengikuti edukasi tentang pemanfaatan daun kelor untuk pencegahan stunting . Berdasarkan hasil Pretest dan posttest terjadi peningkatan pengetahuan ibu Tentang Pemanfaatan  Daun  Kelor  Untuk  untuk  pencegahan stunting ,  setelah  diberikan  edukasi, dimana pada hasil pre-test didapatkan hasil hanya 31,25% pertanyaan yang dijawab dengan baik  oleh  ibu  sedangkan  sebagian  besar  ibu  belum  dapat  menjawab  dengan  baik,  namun setelah diberikan edukasi dan diberikan post-test didapatkan hasil 100% pertanyaan dapat dijawab dengan baik oleh ibu. Hal ini menunjukkan bahwa terdapat peningkatan hasil post- test setelah dilakukan edukasi. Sejalan dengan hasil pengabdian masyarakat yang dilakukan menunjukkan  semakin  baiknya  pemahaman  ibu  maka  akan  dapat  mengembangkan  dan memberikan  asupan  gizi  terbaik  untuk  anak  dengan  menjamin  nilai  gizi  yang  terkandung dalam setiap makanan yang di berikan kepada anaknya. 8
Setiap ibu selalu ingin dapat memberikan nutrisi terbaik untuk bayinya tetapi terkadang ibu masih belum banyak yang memanfaatkan  tanaman lokal yang ada di sekitarnya seperti kelor.  Kekawatiran  yang  sering  di  alami  ibu  dalam  memenuhi  kebutuhan  nutrisi  balita sehingga  sering  menjadi  penyebab  ibu  memberikan  pola  asuh  makan  yang  kurang  baik seperti  meberikan  jajanan  yang  kutrang  sehat  untuk  balitanya  susu  formula  dan  makanan pendamping ASI (MP-ASI) sebelum anak berusia 6 bulan. 3
Perhatian  dan  dukungan  ibu  terhadap  anak  dalam  pemberian  makan,  persiapan  dan penyimpanan  makanan  akan  mendukung  pertumbuhan  anak.  Peran  keluarga  terutama  ibu sangat  menentukan  tumbuh  kembang  anak.  Dukungan  yang  diberikan  oleh  ayah  dalam pemberian makanan tambahan (PMT), pengambilan keputusan terkait kesehatan anak dan dukungan  praktis  dalam  keseharian  akan  dapat  meningkatkan  jumlah  asupan  gizi  anak terutama pada anak yang mengalami gizi kurang. Faktor yang mempengaruhi asupan nutrisi diantaranya adalah jenis MP-ASI yang diberikan, frekuensi pemberian, nafsu makan anak, waktu pemberian MP-ASI yang tidak sesuai umur dan pengasuhan makan yang diberikan bada anak. 6
Tuhu Perwitasari, Suci Rahmani Nurita, Armina. Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 2, Juni 2023, 230-234.
Gambar 1. Foto bersama kepala desa dan perangkat desa
Gambar 2. Foto kegiatan

## Gambar 3. Leaflet edukasi

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  berupa  edukasi  pemanfaatan  daun  kelor  untuk pencegahan  stunting  melalui  pendidikan  kesehatan  pada  warga  telah  berjalan  lancar.  Ibu yang terlibat antusias dalam mengikuti kegiatan edukasi yang dilaksanakan dan bertanya apa yang mereka belum mengerti. Kegiatan ini memberikan pengalaman yang baik kepada ibu untuk memberikan pola asuh makan yang baik, menghadapi dan mengatasi masalah dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi balita

## SARAN
Melalui kegiatan pengabdian masyarakat diharapkan ibu-ibu agar lebih aktif mengikuti kegiatan  yang  diadakan  di  desa  (kelompok  PKK,  Yasinan,  Posyandu,  dan  lain-lain)  yang memberikan pengetahuan dalam meningkatkan keyakinan ibu  untuk  dapat  menyelesaikan masalah.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terimakasih kami sampaikan kepada kepala desa talang bukit, perangkat desa, kader posyandu dan seluruh peserta juga pada STIKes Baiturrahim Jambi yang mendanani kegiatan pengabdian masyarakat ini, Ketua PPPM yang memfasilitasi kegiatan pengabdian masyarakat serta tim PKM dan peserta berpartisipasi dalam pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Kemenkes  RI.  (2018).  Hasil  Utama  Riskesdas  2018.  Badan  Penelitan  & Pengembangan Kesehatan Kemenkes RI.
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 2, Juni 2023, 230-234.
2. Haryani,  S.,  Astuti,  A.  P.,  &  Sari,  K.  (2021).  Pencegahan  stunting  melalui pemberdayaan masyarakat dengan komunikasi informasi dan edukasi di wilayah Desa Candirejo  Kecamatan  Ungaran  Barat  Kabupaten  Semarang. Jurnal  Pengabdian Kesehatan , 4 (1), 30-39.
3. Symond,  D.  (2016). Pengaruh  Suplementasi  Makanan  Berbasis  Lokal  dan Optimalisasi  Dukungan  Ayah  Terhadap  Perubahan  Kadar  Albumin,  Hemoglobin, Immunoglobulin A, dan Antropometri Pada Anak Gizi Kurang Di Kabupaten Padang Pariaman. Disertasi. Universitas Andalas. Padang
4. Merina.  ND,  Septiyono.  EA,  Arum.  AP.  2021. Keripik  Kelor  (Moringa  Oleifera) Sebagai  Produk  Unggulan  Desa  Klampokan,  Bondowoso,  Jawa  Timur  Dalam Mencegah Stunting. Jurnal Panrita Abdi, Juli 2021, Volume 5, Issue 3
5. Nweze, N.O & Nwafor, F.I. 2014. Phychemical, Proximate and Mineral Composition of  Leaf  Extracts  Of  Moringa  Oleifera  Lam .  Journal  Of  Pharmacy  and  Biological Science.9.99-103
6. Perwitasari. T, Masrul, Irawati. N. 2019. Hubungan Pola Asuh dengan Pertumbuhan Anak 6-24 Bulan (Studi Perbandingan Antara Suku Melayu Jambi Dan Suku Jawa Di Kabupaten  Muaro  Jambi  Propinsi  Jambi ).  Jurnal  Ilmiah  Universitas  Batanghari Jambi, Volume 19, Nomor 1
7. Wahyuningsih.  R,  Darni.  J.  2021. Edukasi  pada  Ibu  Balita  Tentang  Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Kudapan Untuk Pencegahan Stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sasambo, Volume 2 Nomor 2
8. Yuliani, DA. Purwati. Rofiqoch, I. 2021. Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai MP-ASI. Jurnal ABDIMAS-HIP Vol 2 No 2 Agustus 2021