## MANAJEMEN RISIKO INOVASI PRODUK OLAHAN SUSU SAPI BERDASARKAN TAHAPAN PROSES MANAJEMEN INOVASI
Winnie Septani 1) , Syamsul Ma’arif 2) , Yandra Arkeman 3)
1) Mahasiswa Pascasarjana, Teknik Industri Pertanian IPB - Bogor e-mail: s.ripto@gmail.com
2) Program Studi Teknik Industri Pertanian – Fakultas Teknologi Pertanian IPB - Bogor e-mail: msmaarif@ipb.ac.id
3) Program Studi Teknik Industri Pertanian – Fakultas Teknologi Pertanian IPB - Bogor e-mail: yandra_ipb@yahoo.com

## ABSTRACT
Dairy  product  innovation  has  potential  to  be  developed  to  overcome  the  problems  of  low quality  of  dairy  produced  by  the  farmers.  This  leads  to  rejection  of  dairy  by  the  dairy  container Koperasi  Unit  Desa  (KUD)  before  getting  to  the  Industri  Pengolahan  Susu  (IPS)  and  eventually wasted. Innovation processed products are studied in this paper is a product processed at the level of  UKM  using  simple  processing  technology.  Product  innovation  is  needed  to  survive  in  the competitive  market,  but  on  the  other  hand,  an  important  aspect  in  the  success  of  innovation  that should  be  considered  is  the  risk  factor.  The  purpose  of  writing  this  paper  is  to  perform  a  risk assessment  innovation  dairy  cows  by  stage  approach  to  innovation  management  process comprising  the  step  of  searching,  selection,  implementation  and  learning.  Innovation  risks  are identified  and  analyzed  based  on  risk  inovation  category  consists  of  environmental  innovation, technical resources, integration, management, marketing and strategy. The next stage is measured and analyzed by two-dimensional measurement of the value of the probability and severity values. Furthermore the final stage of this study is to determine the risk management recommendations are made based in the value of the ranking value risk exposure.
Keyword: process innovation, risk management, dairy products

## 1. PENDAHULUAN
Inovasi  pada  produk  pangan  sudah banyak  dilakukan,  berbagai  penelitian  yang mendukung  pengembangan  produk  inovasi pun  terus  dilakukan.  Salah  satu  produk pangan yang memiliki potensi untuk dikembangkan  adalah  produk  olahan  susu sapi. Produk olahan ini berasal dari susu sapi segar yang memiliki nilai gizi yang tinggi. Inovasi  produk  olahan  susu  perlu dikembangkan untuk mengatasi permasalahan  rendahnya  kualitas  susu  yang dihasilkan  oleh  peternak,  yang  menyebabkan terjadinya kasus penolakan susu oleh penampung  susu  Koperasi  Unit  Desa  (KUD) sebelum sampai ke Industri Pengolahan Susu (IPS)  dan  akhirnya  terbuang  sia-sia.    Salah satu cara untuk mengurangi kerugian tersebut adalah  dengan  mengolah  susu  lebih  lanjut
menjadi  produk  yang  mempunyai  nilai tambah dan masa simpan yag lebih lama.
Inovasi  produk  olahan  susu  pada tingkat  peternak  yang  telah  dikembangkan saat  ini  seperti,  kerupuk  susu,  tahu  susu, dodol  susu,  karamel  susu,  dan  lain-lain. Inovasi produk olahan susu diharapkan dapat meningkatkan  pemanfaatan  susu  sebagai protein  hewani  asal  ternak  dan  memperluas tingkat konsumsi masyarakat.
Inovasi  diperlukan  untuk  bertahan dalam  persaingan  pasar,  akan  tetapi  di  sisi lain,  aspek  penting  dalam  keberhasilan inovasi yang harus diperhatikan adalah faktor risiko.  Risiko  itu  sendiri  dapat  didefinisikan sebagai  kombinasi  antara  nilai  peluang  atau frekuensi  terjadinya  suatu  kejadian  yang diidentifikasi  sebagai  kerusakan  dan  dampak yang ditimbulkanya (BS 4778, 1991)
Brash,J  dan  Capozzzi  (  2008), mengkategorikan risiko inovasi dalam 5 jenis risiko yaitu risiko operasional, risiko
pasar/persaingan,  risiko  finansial,  risiko talent,  risiko  budaya  dan  politik.
Hernandez dan Vargaz,J.G (2011) mengkategorikan  risiko  inovasi  kedalam tujuh  jenis  risiko  inovasi  yaitu  Lingkungan, Teknikal, Sumber Daya, Integrasi, Manajemen, Marketing dan Strategi. Tujuan  penulisan  paper  ini  adalah untuk melakukan kajian risiko olahan  susu  sapi  dengan  pen proses  manajemen  inovasi  yang  terdari  dari tahap pencarian (searching
(selecting),  implementasi  dan  pembelajaran
(learning).  Risiko  inovasi  akan  diidentifikasi dan  dianalisis  berdasarkan  kategori  risiko inovasi.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA
Inovasi Rogers (1983) mendefisisikan
bahwa inovasi adalah  suatu  ide,  gagasan,
Gambar 1.
Tahapan Proses Manajemen Inovasi , terdiri dari
1. Pencarian (Searching Melihat  peluang  dan  ancaman  di dalam dan di luar organiasasi, seperti peluang teknologi, perubahan kebutuhan pasar
2. Pemilihan (Selecting)
Manajemen Risiko Inovasi (Winnie S, dkk)               Jurnal Teknik Industri ISSN: 1411
pasar/persaingan,  risiko  finansial,  risiko talent,  risiko  budaya  dan  politik.  Sedangkan Hernandez dan Vargaz,J.G (2011) mengkategorikan  risiko  inovasi  kedalam tujuh  jenis  risiko  inovasi  yaitu  Lingkungan, Teknikal, Sumber Daya, Integrasi, Manajemen, Marketing dan Strategi. Tujuan  penulisan  paper  ini  adalah iko inovasi produk dengan  pendekatan  tahapan
proses  manajemen  inovasi  yang  terdari  dari
searching), pemilihan
,  implementasi  dan  pembelajaran ).  Risiko  inovasi  akan  diidentifikasi
rkan  kategori  risiko

## TINJAUAN PUSTAKA
Rogers (1983) mendefisisikan
adalah  suatu  ide,  gagasan,
praktek  atau  objek/benda  yang  disadari  dan diterima  sebagai  suatu  hal  yang  baru  oleh seseorang  atau  kelompok  untuk  diadopsi. Peserpsi  terhadap  kebaruan  suatu  ide  dari individu  ditentukan  berdasarkan  reaksinya. Jika  ide  terlihat  baru,  maka  itu  ode  tersebut dapat dikatakan sebagai inovasi.
Kebaruan  dalam  inovasi  tidak  hanya memerlukan  keterlibatan  pengetahuan  yang baru.  Orang  tertentu  memiliki  pengetahuan mengenai  inovasi  tetapi  kadang belum mengembangkan pengetahuannya sebagai sikap yang menguntungkan atau tidak menguntungkan.  Aspek  kebaruan  dalam inovasi diekspresikan dalam bentuk pengetahuan,  persuasi  atau  keputusan  untuk diterima (Roger, 1983). Gambaran  mengenai pemahaman inovasi  sebagai  proses  manajemen  dalam bisnis dapat dilihat pada Gambar Gambar 1. Inovasi Sebagai Proses Manajemen Tahapan Proses Manajemen Inovasi , terdiri Searching) Melihat  peluang  dan  ancaman  di dalam dan di luar organiasasi, seperti peluang teknologi, perubahan ) Menentukan apa yang akan dilakukan (merancang strategi untuk mengembangkan inovasi dengan mempertimbangkan faktor risiko
3. Implementasi (Implementation Implementasi  ide  potensial  ke  dalam produk baru, pelayanan atau perubahan proses.
Manajemen Risiko Inovasi (Winnie S, dkk)               Jurnal Teknik Industri ISSN: 1411-6340 170
praktek  atau  objek/benda  yang  disadari  dan diterima  sebagai  suatu  hal  yang  baru  oleh seseorang  atau  kelompok  untuk  diadopsi.
psi  terhadap  kebaruan  suatu  ide  dari individu  ditentukan  berdasarkan  reaksinya. Jika  ide  terlihat  baru,  maka  itu  ode  tersebut dapat dikatakan sebagai inovasi.
Kebaruan  dalam  inovasi  tidak  hanya memerlukan  keterlibatan  pengetahuan  yang
memiliki  pengetahuan
mengenai  inovasi  tetapi  kadang-kadang belum mengembangkan pengetahuannya sebagai sikap yang menguntungkan atau tidak menguntungkan.  Aspek  kebaruan  dalam inovasi diekspresikan dalam bentuk pengetahuan,  persuasi  atau  keputusan  untuk Gambaran  mengenai  pemahaman inovasi  sebagai  proses  manajemen  dalam snis dapat dilihat pada Gambar 1.
Menentukan apa yang akan dilakukan (merancang strategi untuk mengembangkan inovasi dengan timbangkan faktor risiko) Implementation) Implementasi  ide  potensial  ke  dalam produk baru, pelayanan atau perubahan proses.
4. Pembelajaran (Learning) Pembelajaran  dari  progress  produk inovasi  yang  telah  dipasarkan  dan membangun dasar pengetahuan
(knowledge  base)  dan  perbaikan dalam proses yng diatur.

## Risiko Inovasi
Manajemen risiko- proses untuk memahami nature dari ketidakpastian kejadian di masa depan dan membuat rencana positif  untuk  memitigasi  risiko  tersebut (Taplin,  2005).  Dengan  mempertimbangkan fitur    utama  inovasi  akan  selalu  berhadapan dengan  risiko,  manajemen  risiko  diperlukan untuk  mengelola  risiko  dalam  inovasi daripada menjadikan risiko sebagai hambatan (Taplin 2005).  Pendekatan manajemen risiko meningkatkan  kemampuan  organisasi  untuk mengatur  risiko  di  semua  tahapan.  Chapman dan Ward (1997) mengatakan proses manajemen  risiko  secara  spesifik  dijelaskan dalam  fase  yang  dipecah  menjadi  beberapa cara,  beberapa  dihubungkan  dengan  tugas (aktivitas)  dan  beberapa  dihubungan  dengan pengiriman (output/product)

## 3. METODOLOGI
Kajian  mengenai  risiko  inovasi  produk olahan susu sapi ini meliputi tahapan sebagai berikut :
1. Analisis  inovasi  produk  olahan  susu sapi
Pada  tahapan  ini  dilakukan  analisis terhadap  inovasi  produk  olahan  sapi dan analisis model generasinya.
2. Identifikasi  faktor  pendorong  inovasi produk olahan susu sapi Analisis  faktor  pendorong  inovasi dilakukan  berdasarkan  studi  literatur dan  penelitian  yang  telah  dilakukan sebelumnya.
3. Penentuan kategorisasi risiko inovasi Kategorisasi risiko dilakukan berdasarkan  klasifikasi  jenis  risiko inovasi  yang  telah  dilakukan  oleh
Hernandez dan Vargaz (2011)
4. Manajemen risiko Tahapan  manajemen  risiko  mengacu pada  tahapan  manajemen  risiko Hernandez  dan  Vargaz  (2011)    yang
membagi menjadi empat fase, sebagai berikut : a. Identifikasi faktor risiko
b. Analisis risiko
c. Evaluasi  dan  penentuan  strategi penanganan risiko
d. Pengawasan dan pembelajaran 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Analisis Inovasi Produk Olahan

## Susu Sapi
Produk  olahan  susu  pada  tingkat peternak  (seperti  :  karamel  susu,  kerupuk susu,  dodol  susu)  sebagai  salah  satu  contoh produk  inovasi.  Dengan  merujuk  pada definisi  inovasi  adalah  suatu  penemuan  baru yang berbeda dari yang sudah ada atau sudah dikenal  yang  dilakukan  dengan  sengaja  dan berencana  atau  tidak  secara  kebetulan. Definisi  lain  menyebutkan  inovasi  adalah gagasan,  perbuatan  atau  sesuatu  yang  baru dalam konteks sosial tertentu untuk menjawab masalah yang dihadapi.
Berdasarkan definisi tersebut, produk olahan  susu  pada  tingkat  peternak  ini  dapat dikategorikan  sebagai  produk  hasil  inovasi, (1)  adanya  kreativitas  penemuan  produk olahan  susu  yang  baru  sebagian  anggota masyarakat yang didukung tersedianya bahan baku  hasil  ternak  sapi,  (2)  perlunya  upaya penanganan masalah  kerusakan susu segar di tingkat  peternak  melalui  pengembangan produk olahan susu.
Analisis  produk  olahan  susu  tingkat peternak    termasuk  generasi  keempat  inovasi dengan  mengacu  pada  rujukan  sebagai berikut :
“Generasi keempat inovasi (4G) – integrated model.  Model  inovasi  yang  terintegrasi menunjukkan  R&D  dan  pemasaran  memiliki aktivitas  yang  terintegrasi,  bersama  dengan supplier  dan  menghilangkan  peran  yang dikelompokkan untuk memimpin konsumen”. Analisis  terhadap  generasi  keempat  inovasi pada  produk  Kerupuk  Susu  dilakukan berdasarkan profil kunci dari generasi 4, yaitu (1)  keterkaitan  antara  pemasok  hulu,  (2) dekat  dengan  pelanggan,  (3)  Kolaborasi horizontal (joint ventures) market full dengan teknologi  push,  (4)  menekankan  pada hubungan dan aliansi
Tabel 1. Analisis Generasi Empat Inovasi Kerupuk Susu Berdasarkan Profil Kuncinya
Profil Kunci untuk Generasi 4 Analisis Keterkaitan kuat antara pemasok hulu Ide  awal  pengembangan  produk  olahan  dimulai    karena adanya  permasalahan  susu segar  di  tingkat  peternak  sapi. Jumlah  susu  yang  dihasilkan  lebih  banyak  dibandingkan jumlah  susu  yang  diterima  oleh  koperasi.    Sehingga pengembangan  inovasi  produk  olahan  susu  ini  memiliki keterkaitan yang kuat dengan pemasok hulu (peternak sap perah) Dekat dengan pelanggan Promosi  olahan  susu  yang  dihasilkan  pada  tingkat peternak  dimulai  dari  masyarakat  sekitar  dan  sekaligus memberikan  edukasi  kepada  masyarakat    mengenai tingginya nilai gizi susu.
Penjualan  dilakukan  di  sentra-sentra  susu  sepert  di pangalengan. Saat ini, sudah banyak yang menjual on line di internet dengan kemasan produk yang lebih menarik. Kolaborasi horizontal, teknologi push dan market full Minat  masyarakat  dari  kalangan  bawah  sampai  dengan kalangan  industri  terhadap  produk  ini  sangat  tinggi, sehingga  terdapat  prospek  yang  menjanjikan  terhadap produk  ini  (Syapura,  2012),  kenyataan  mengenai  susu yang  ada  di  Indonesia,  maka  diperlukan  teknologi pengolahan  susu  yang  berbasis  pada  pengolahan  pangan dari bahan dasar susu.
Pengolahan    dapat  meningkatkan  pemanfaatan  susu sebagai  protein  hewani  dan  memperluas  konsumsi masyarakat. Menekankan  pada  hubungan dan aliansi Menekankan  hubungan  dengan  peternak  sapi  perah  dan masyarakat  sekitar.  Keberadaan  usaha  ini  menekankan pada penyerapan tenaga kerja lokal  yang bertujuan untuk mensejahterakan masyarakat lokal. 4.2 Identifikasi Faktor Pendorong
Keberhasilan Pengelolaan Risiko Inovasi Produk Olahan Susu
Kitsos  dan  Halkos  (2012)  hasil penelitiannya  menyebutkan,  faktor  yang mempengaruhi  keberhasilan  inovasi  adalah Risiko ekonomi,biaya inovasi, sumber pendanaan  inovasi,  keluwesan  organisasi dalam  bisnis,  kualifikasi  personel,  teknologi informasi, informasi mengenai pasar,
peraturan  dan  respon  konsumen  terhadap produk  dan  pelayanan  baru.  Panne  et.al  ( 2003)  melakukan  identifikasi  dan  analisis terhadap faktor yang mempengaruhi kesuksesan  dan  kegagalan  inovasi.  Hasil penelitian  menunjukan  faktor-faktor  tersebut
adalah  budaya  perusahaan,  pengalaman dalam inovasi, karakter tim R&D  yang multi disiplin, pengakuan eksplisit karakter kolektif dari  proses  inovasi  atau  keunggulan  struktur organisasi.
Pada  kajian  ini  faktor  pendorong keberhasilan  pengelolaan  risiko  inovasi dibagi menjadi dua bagian faktor internal dan faktor  eksternal.  Faktor  internal,  meliputi perkembangan teknologi pendukung, kualifikasi  personel,  perkembangan  R&D, ketersediaan  bahan  baku.  Sedangkan  faktor eksternal meliputi Peraturan pemerintah,Sumber  dana  inovasi,  Persaingan pasar produk inovasi sejenis 4.3 Identifikasi Proses Manajemen Inovasi
Breakdown proses tahapan proses manajemen inovasi  sebagai berikut :
1. Pencarian Ide (Searching)
Tahap  penciptaan  ide,  menemukan dan mengembangkan ide produk baru
dari berbagai sumber. Sumber internal : • Mengadakan riset dan pengembangan resmi
• Memilih ide dari karyawan • Mengadakan  diskusi,  tukar pendapat dalam rapat eksekutif Sumber eksternal • Mengadakan surve dan kelompok fokus serta menganalisis  pertanyaan  dan keluhan pelanggan 2. Pemilihan Ide (Selecting) Kegiatannya meliputi • Melacak  penawaran  pesaing dan memeriksa produk baru
• Menganalisis kinerja produk
• Memilih  dan  memutuskan produk  inovasi  yang  akan dikembangkan
3. Implementasi Meliputi kegiatan • Pengembangan konsep produk versi  detail  ide  produk  baru dinyatakan dalam segi
konsumen yang berarti
• Pengujian konsep konsep  produk  baru  yang diuji dengan sekelompok konsumen sasaran untuk menentukan  apakah  konsep mempunyai  kecocokan  yang kuat dengan konsumen. • Pengembangan strategi
pemasaran
Konsep  yang kuat diteruskan ke  pengembangan  strategi pemasaran,  di  mana  strategi pemasaran  awal  bagi  produk baru dikembangkan dari
konsep produk. • Peluncuran produk
Mengikuti siklus hidup produk  yang  mencangkup lima  tahap  yang  berbeda yaitu  pengembangan  produk, pengenalan, pertumbuhan, kedewasaan, dan penurunan.
4. Pembelajaran (Learning) Tinjauan  ulang  penjualan, biaya,  dan proyeksi  laba  bagi  produk  baru dilakukan  untuk  menentukan  apakah produk  baru  itu  memuaskan  tujuan perusahaan
4.4 Penentuan K ategorisasi Risiko Inovasi Kategorisasi risiko dilakukan
berdasarkan  klasifikasi  jenis  risiko  inovasi yang  telah  dilakukan  oleh  Hernandez  dan Vargaz  (2011)  yang  membagi  nya  menjadi tujuh  kelompok  risiko  inovasi  yaitu  risiko lingkungan,  teknikal,  sumber  daya,  integrasi, manajemen, marketing dan strategi.
Pendefinisian risiko inovasi  untuk ke tujuh  klasifikasi  di  atas    sesuai  dengan penggunaan  adalah  risiko  inovasi  produk olahan susu adalah sebagai berikut:
1. Risiko  Lingkungan,  risiko  inovasi  yang berhubungan  dengan  lingkungan  seperti peraturan pemerintah, kemampuan tenaga pendukung, cuaca dan budaya
2. Risiko  Teknikal,  risiko  inovasi  yang berhubungan  dengan  operasionalisasi proses manajemen inovasi seperti pengunaaan  metode  baru,  teknologi  dan bahan baku
3. Risiko Sumber Daya, risiko inovasi yang berhubungan dengan penggunaan sumber  daya  pada  proses  manajemen inovasi  seperti  tenaga  kerja,  keuangan dan bahan baku.
4. Risiko  Integrasi,  risiko  inovasi  yang berhubungan  dengan  integrasi  proses inovasi  dengan  model  perangkat  lunak (software), sistem baru dan sistem lama.
5. Risiko  Manajemen,    risiko  inovasi  yang berhubungan dengan manajemen organisasi/perusahaan, seperti
penggunaan  teknik  manajemen  projek, HRM,  penetapan  tujuan,  manajemen transisi  produk,  struktur  organisasi  dan perilaku organisasi.
6. Risiko  Marketing,  risiko  inovasi  yang berhubungan dengan kegiatan pemasaran produk inovasi, seperti konsumen dan pesaing 7. Risiko  Strategi,  risiko  inovasi  yang berhubungan dengan strategi yang digunakan  pada  proses  manajemen inovasi

## 4.5 Manajemen Risiko Inovasi Produk Olahan Susu
Gambar 2. Kerangka Pikir dari Manajemen Risiko Inovasi Produk Olahan Susu

## 4.5.1 Identifikasi Faktor Risiko
Pada  tahap  ini    dilakukan  identifkasi terhadap  faktor  risiko  inovasi  produk  olahan susu  sapi  pada  tingkat  peternak  yang  terjadi pada  setiap  tahapan  proses  manajemen inovasi.  berdasarkan  kategori  risiko  yang
telah  dijelaskan  sebelumnya.  Proses  ini dilakukan  berdasarkan  hasil  studi  literatur dan  brainstorming  nara  sumber  yang  terlibat dalam  usaha  peternakan  susu  sapi  perah. Hasil  dari  identifikasi  dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Tabel 2. Kategori Risiko Inovasi dan  Faktor Risiko Inovasi
Kategori Risiko Inovasi Faktor Risiko Inovasi Lingkungan Adanya peraturan pemerintah yang menghambat pengembangan inovasi Kurangnya kemampuan (skill) tenaga pendukung Modal alami geographis tidak sesuai dengan target Teknikal Kegagalan penerapan teknologi dalam pengolahan produk inovasi Produk inovasi  tidak sesuai dengan keinginan konsumen Sumber daya Ketersediaan bahan baku yang tidak memenuhi syarat kurang tepatnya sumber finansial pengembangan produk inovasi
Tidak adanya sinergi dengan staf pendukung dalam pencapaian tujuan Kekurangan keuangan  pada tahap pengenalan produk Kekurangan keuangan dalam R&D produk Integrasi ketidaksesuaian sistem baru dengan sistem lama Manajemen aturan organisasi/perusahaan yang menghambat keberhasilan produk inovasi
Kurangnya pengalaman di bidang yang akan dikembangkan
Perilaku organisasi yang tidak mendukung Marketing Kemungkinan kesamaan produk yang dikembangkan  dengan prosuk pesaing Perubahan kebutuhan dan selera konsumen Keberhasilan produk pesaing dalam pengembangan produk Strategi Strategi pengembangan produk inovasi yang tidak sesuai dengan goal perusahaan
Identifikasi  risiko  dan  dampak  risiko    pada setiap  tahapan  proses  manajemen  inovasi dapat  dilihat  pada  Tabel  3.  Selain  itu  pada Tabel  tersebut  dapat  dilihat  rekomendasi yang  diberikan  untuk  faktor  risiko  yang
teridentifikasi.
Selanjutnya penentuan rekomendasi yang diberikan akan disesuaikan dengan  nilai  probabilitas  dari  faktor  risiko dan ditentukan berdasarkan besarnya dampak risiko.
Tabel 3. Identifikasi  Faktor Risiko Inovasi dan Rekomendasi Penanganannya
4.5.2 Analisis Risiko Inovasi
Proses yang dilakukan pada tahapan ini adalah sebagai berikut : 1. Menentukan nilai probabilitas dan nilai severity risiko Nilai probabilitas menunjukkan besarnya  peluang  terjadinya  risiko pada setiap tahapan proses manajemen  inovasi,  sedang  nilai severity menunjukan estimasi
dampak kegagalan risiko. Pada kajian ini,  penentuan  indeks  probabilitas dan    indeks  severity  dilakukan berdasarkan  kategori  penilaian  risiko dalam Risk Manajemen Proses
(RMP) yang kembangkan oleh Tummala (2001) yang dikembangkan lebih lanjut dalam papernya Tummala (2011). Tabel 4. Kategori Probabilitas Risiko dan Level Severity Kategori Probabilitas Risiko Indeks Probabilitas Level Severity Indeks severity Sering terjadi (often) 4 Berdampak sangat besar 4 Kadang-kadang terjadi (infrequent) 3 Faktor kritis 3 Jarang terjadi (rare) 2 Berpengaruh dalam batas normal 2 Sangat jarang terjadi (extremely rare) 1 Dapat diabaikan 1
Gambar 4. Model Analisis Risiko Inovasi
2. Mengukur nilai eksposure risiko inovasi Eksposure risiko dihitung berdasarkan  nilai  indeks  probability dan indeks severity pada setiap faktor risiko yang teridentifikasi. Nilai  Eksposure  Risiko    =  Indeks Severity x Indeks Probability Rangking risiko ditentukan berdasarkan  hasil  perhitungan  nilai eksposure risiko.  Klasifikasi ranking risiko  dan  kode  ranking  risiko berdasarkan  Tummala  (2001)  dan Tummal  (2011)  dapat  dilihat  pada Tabel 5.
Tabel  5. Ranking risiko Berdasarkan Batas Nilai Ekspodure Risiko
Tahapan Proses Inovasi Terjadinya Resiko Probabilitas terjadinya Resiko Faktor penyebab terjadinya Resiko Dampak Resiko Nilai konsekuensi Dampak Resiko (Severity) Pendorong dampak Resiko Nilai Eksposure Resiko
Batas nilai eksposure risiko Ranking Risiko 16  -  11 Kelompok risiko yang sangat kritis untuk ditangani 6 - 10 Kelompok risiko kritis berikutnya yang perlu ditangani 1 - 5 Kelompok risiko yang dapat diabaikan 4.5.3 Penentuan Strategi Penanganan Risiko Inovasi Penentuan strategi penanganan risiko berdasarkan  hasil  evaluasi  dari  proses identifikasi,  pengukuran  dan  penilaian  risiko
(lihat Tabel 3) 4.5.4 Pengawasan dan Pembelajaran Menentukan kemungkinan tindakan preventive  yang  dapat  dilakukan  untuk perbaikan di masa yang akan datang

## 5. KESIMPULAN
Risiko  di  dalam  tahapan  proses manajemen inovasi merupakan aspek penting yang  akan  menentukan  keberhasilan  inovasi produk. Pada paper ini,  kajian risiko inovasi dilakukan pada produk olahan susu sapi pada tingkat  UKM  yang  masih  menggunakan teknologi proses  yang sederhana. Identifikasi risiko  dilakukan  berdasarkan  tujuh  kategori risiko  inovasi  yang  terdiri  dari  lingkungan, teknikal, sumber daya, integrasi, manajemen, marketing  dan  strategi.    Analisis  risiko berdasarkan  nilai  eksposure  risiko  yang diperoleh  dari  perhitungan  nilai  probabilitas dan  nilai  severity.  Selanjutnya,  ditentukan dapat  ditentukan  rekomendasi  penanganan risiko terkait dengan inovasi.

## 6.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Brash,J.,  Capozzi,  M.  2008.  Managing Innovation  Risk.    Strategic  Finance  :  An International Journal, 10 : 13-16.
[2]  Chapman,C.,  &  ward,S.  1997.  Project Risk  Management-process,  techniques  and insights. Chichester, UK : Willey.
[3]  Edquist.  The  Systems  of  Innovation Approach  and  Innovation  Policy  :  An Account  of  the  state  of  the  art.  Lead  paper presented at the DRUID Conference, Aalborg [4]  Hernandez  and  vargaz.  2011.  Modelling Risk  and  Innovation  Management.  ACR  19 (3&4) : 14-57
[5]  Kitsos  C.,  Halkos,G.E.  2012.  Relative Risk  and  Inovation  activities  :  the  case  of Greece.  Innovation  :  Management,  policy  & practice, 14(1) : 156-159
[6]  Roogers,E.  1983.  Difusion  of  Innovation. Colier Macmillan Canada
[7]  Taplin,R.  2005.  Risk  Management  and Innovation  in  Japan,  Britain  and  the  United States. New York: Routledge.
[8] Tummala. 2011. Tumala. 2011. Assessing and  managing  risks  using  the  Supply  Chain Risk Management Process (SCRMP).  Supply Chain Management: An International Journal Volume 16 · Number 6:  474–483