ANUVA Volume 7 (2): 337-344, 2023 Copyright © 2023, ISSN: 2598-3040 online Available Online at: http://ejournal.undip.ac.id/index.php/anuva
Pemberdayaan Kuliner Tradisi Sebagai Pengembangan  Unit Usaha Pariwisata di Kabupaten Jepara
Sri Indrahti 1*)
1 Departemen Sejarah, Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Diponegoro, Jl. Prof. Soedarto, S.H., Kampus Undip Tembalang, Semarang, Indonesia
*)Korespondensi: indrahti@gmail.com

## Abstract
[Empowerment of Traditional Culinary as the Development of Tourism Business Units in Jepara Regency] is part of a research report entitled "Cultural-Based Culinary Empowerment for Integrated Tourism Development in Jepara  Regency".  Several  culinary  traditions  are  always  prepared  to  welcome  the  Jembul  Tulakan  Tradition Ceremony  which  is  carried  out  as  a  form  of  respect  for  figures  in  the  village  of  Tulakan,  Jepara  Regency.  The culinary  variety  includes;  blessing  rice,  ambengan  rice  and  side  dishes,  gemblong,  jenang.  Tape  sticky  rice, diamonds, apem and side dishes of buffalo meat.Data collection was carried out by means of literature study on existing secondary data, related to research and reporting, collecting data on ceremonial supporters and business unit  actors  who  have  relevance  to  the  Jembul  Tulakan  traditional  ceremony  through  interviews  and  conducting qualitative analysis. Several culinary traditions that are usually presented only during traditional ceremonies, in their development have inspired business actors and even ceremonial supporters to serve as business unit culinary delights.  This  is  motivated  by  the  meaning  of  the  type  of  food  that  gives  hope  for  good  prayers  in  this  life, especially as a support for tourism activities in Jepara Regency.
Keywords: Culinary, Culture, Development, Tourism, Jepara

## Abstrak
Artikel  yang  berjudul  “  Pemberdayaan  Kuliner  Tradisi  Sebagai  Pengembengan  Unit  Usaha  Pariwisata  di Kabupaten Jepara” merupakan bagian dari laporan penelitian  berjudul “Pemberdayaan Kuliner Berbasis Budaya Bagi  Pengembangan  Wisata  Terpadu  Di  Kabupaten  Jepara”.  Beberapa  kuliner  tradisi  yang  selalu  dipersipkan menyangbut  Upacara  Tradisi  Jembul  Tulakan  yang  dilakukan  sebagai  bentuk  penghormatan  pada  tokoh  di  desa Tulakan  Kabupaten  Jepara.  Ragam  kulinernya  antara  lain  meliputi  ;  nasi  berkat,  nasi  ambengan  dan  lauk  pauk, gemblong, jenang. Tape ketan, wajik, apem serta lauk daging kerbau. Pengumpulan data dilakukan dengan studi pustaka  pada  data  sekunder  yang  sudah  ada,  berkaitan  dengan  penelitian  maupun  pemberitaan,  melakukan pengumpulan  data  pada  pendukung  upacara  serta  pelaku  unit  usaha  yang  mempunyai  relevansi  dengan  upcara tradisi  Jembul  Tulakan  melalui  wawancara  serta  melakukan  analisis  secara  kwalitatif.  Beberapa  kuliner  tradisi yang  bisanya  dihadirkan  hanya  pada  saat  upacara  tradisi,  dalam  perkembangannya  menginspirasi  pelaku  usaha bahkan  pendukung  upacara  untuk  dijadikan  sebagai    kuliner  unit  usaha.  Hal  ini  dilatarbelakangi  makna  jenis makanan  yang  memberikan  harapan  do’a  kebaikan  dalam  kehidupan  ini,  terutama  sebagai  pendukung  kegiatan pariwisata di Kabupaten Jepara.
Kata kunci: Kuliner, Budaya, Pengembangan, Wisata, Jepara

## 1. Pendahuluan
Beberapa karya yang menyebut eksistensi makanan lokal Jepara baik dari sisi historis, dokumen atau informasi yang memberitakan tentang kuliner Jepara masih sangat minim. Namun secara faktual kuliner  lokal  Jepara  eksis  hingga  saat  ini.  Beberapa  penelitian  terdahulu  yang  telah  dilakukan  yaitu,
Inventarisasi  Upacara  Tradisi  di  Kabupaten  Jepara (2005), Pengemasan  Nilai-Nilai  Budaya  Lokal sebagai  Pengembangan  Wisata  Ziarah  Di  Kabupaten  Kudus (2012-2013),  serta Pemetaan  Klaster Kerajinan  Sebagai  Model  Pengembangan  Wisata  Kerajinan  Di  Kabupaten  Jepara (2014-2015) menunjukkan  adanya  ragam  kuliner  yang  berhubungan  dengan  upacara-upacara  tradisi.Dalam perkembangannya  sekarang,berbagai  jenis  kuliner  yang  berbasis  budaya  itu  maknanya  sudah  tidak difahamilagi  oleh  masyarakat.  Pada  hal  setiap  makanan  yang  disajikan  itu  sebenarnya  memiliki kearifan  lokal  yang  memiliki  kontribusi  positif  terhadap  masyarakat  setempat.  Untuk  itulah  maka diperlukan  adanya  penggalian  terhadap  makna  dan  filosofi  terhadap  kehadiran  kuliner  dalam  setiap upacara tradisional. Selain itu, ragam  kuliner itu merupakan nilai tambah secara ekonomis, sehingga beragam kuliner  itu dapat dinikmati oleh masyarakat tidak hanya pada saat moment-moment upacara saja.
Di  sisi  yang  lain  pemerintah  daerah  secara  resmi  belum  melakukan  inventarisasi  kuliner berbasis  budaya.  Inventarisasi  berkaitan  dengan  jenis  kuliner,  latar  belakang  historis,  masyarakat pendukung  kuliner,  resep-resep  kuliner  dan  pemetaan  lokasi  pembuat  kuliner  sangat  penting  untuk dilakukan.    Dari  inventarisasi  ini  dapat  dilakukan  pemetaan  kuliner  untuk  mengokohkan  eksistensi Jepara  sebagai  tempat  tujuan  wisata  kuliner  sekaligus  sebagai  identitas  lokal  Jepara.  Kuliner  sangat bermanfaat sebagai salah satu penopang ekonomi masyarakat. Melalui kuliner ini, masyarakat secara mandiri mampu menghidupi diri dan keluarganya sekaligus menggerakkan ekonomi lokal.
Atas  dasar  itulah  maka  “Pemberdayaan  Kuliner  Berbasis  Budaya  Bagi  Pengembangan  Wisata Terpadu”menjadi  penting  untuk  dilakukan  sehingga  kuliner  yang  berbasis  budaya  dapat  tetap  eksis dan  semakin  berkembang.  Sebagai  produk  budaya,  keberadaan  kuliner  dapat  mendukung  wisata terpadu yang ada di Jepara.
Situs sejarah dan budaya menjadi andalan bagi kota wisata ziarah Kudus untuk dikembangkan. Dua  modal  tersebut  apabila    dipadukan  dan  dikelola  menjadi  keunggulan  lokal  akan    menarik wisatawan..  Pada  dasarnya  sektor  pariwisata  akan  selalu    berkelanjutan  dan  tidak  akan  habis potensinya apabila dilakukan pengelolaan secara tepat (Budi Santoso dan Hessel Nogi S, hal. 10).
Pengembangan  Industri  Wisata  Ziarah  yang  dipadukan  dengan  nilai-nilai  budaya  merupakan salah satu upaya menggali kearifan lokal yang mempunyai relevansi dengan nilai-nilai yang berbasis ziarah  di  Kudus.  Antara  lain  dapat  ditelusuri  pada  festival  budaya  desa  Wonosoco  di  Kecamatan Undaan, Parade  Sewu  Kupat  Kanjeng  Sunan  Muria ritual  resik-resik  Sendang  Dewot  dan  Sendang Gading yang mempunyai keberkahan pada air yang mengalir, wayang klithik yang telah masuk benda cagar  budaya,  festival  Ampyang  Maulid  di  Desa  Loram  Kidul  di  Kecamatan  Jati  dan  Kecamatan Gebog, prosesi ritual air Salamun di Desa Jepang Kecamatan Mejobo, serta festival Pati Ayam sebagai lokasi baru tujuan wisata budaya. Disamping bernuansa agamis, tradisi ini juga bertujuan memotivasi peningkatan etos kerja bagi masyarakat (Suara Merdeka, 10-11 September 2010).
Salah satu daya tarik wisata ziarah adalah kuliner upacara dan oleh-oleh yang banyak dicari oleh wisatawan. Berkaitan dengan hal tersebut, artikel ini mencoba membahas tentang kuliner upacara dan oleh-oleh yang ada di wisata ziarah Kudus.

## 2. Metode Penelitian
Penulisan artikel  ini menggunakan  metode sejarah,  meliputi empat tahap yaitu heuristik atau pengumpulan  sumber,  kritik,  interpretasi  sumber,  dan  historiografi.  Pengumpulan  data  dilakukan dengan studi arsip dan sejarah lisan . Hal ini disebabkan oleh adanya perbedaan bentuk sumber, yaitu sumber  tertulis  dan  sumber  tidak  tertulis  (lisan).  Sumber  tidak  tertulis  atau  sumber  lisan  digunakan untuk memberikan informasi yang tidak dapat ditemukan pada sumber tertulis. Oleh karena itu, kajian ini  juga  akan  melibatkan  metode  oral  history.  Hal  ini  dipilih  karena  metode  yang  paling  dapat digunakan  untuk  menggambarkan  aktivitas  pelaku  dan  pendukung  Upacara  Tradisi  jembul  Tulakan melalui wawancara.
Historiografi  (penulisan  sejarah),  mencoba  merekonstruksi  imajina    dari  masa  lampau berdasarkan  data  yang  diperoleh  dengan  menempuh  proses  pengujian  dan  analisis  kritis.  Tahap  ini dimaksudkan  untuk  menyusun  fakta-fakta  menjadi  suatu  kesatuan  yang  sistematis,  integral,  dan disajikan  secara  kronologis  dalam  bentuk  tulisan  dengan  menggunakan  bahasa  yang  baik  dan  benar agar mudah dipahami oleh pembaca.
.  Makna-makna  disampaikan  melalui  penggunaan  simbol-simbol  yang  berlaku  bagi  nilai-nilai, kode-kode  dan  aturan-aturan  yang  terkandung  dalan  budaya  lokal.  Pandangan  ini  tidak  menolak adanya dunia materi, tapi berkeyakinan bahwa cara terbaik untuk memahami dunia materi, sosial dan kebudayaan  manusia,  dengan  mendengarkan  cara-cara  orang-orang  yang  hidup  dalam  suatu masyarakat  menjelaskan  dan  memahami  institusi,  adat  dan  kebiasaan  mereka.  Sesuai  dengan keahliannya,  model  pendekatan  Geertz  ini  memang  lebih  berkembang  dalam  mengkaji  masalah budaya (Geertz, 1973).
Pendekatan hermeuneutik juga dilakukan karena fokus kajiannya berkaitan dengan budaya atau ilmu humaniora. Dalam pendekatan hermeneutik ini tidak hanya  terpaku pada karya-karya teks, tetapi semua  hasil  karya  manusia  yang  bermakna,  baik  individual  ataupun  kelompok,  baik  itu  berupa persepsi, respon, apresiasi ataupun hasil kreativitasnya, dalam suatu kajian yang bersifat humanistik. Dalam  rangka  menggali  nilai-nilai  budaya,  objek  yang  bersifat  karya  tersebut  memerlukan hermeneutik atau interpretif simbolik, yaitu pendekatan yang memposisikan karya sebagai karya, yang membutuhkan bentuk pemahaman yang lebih halus dan komprehensif. Sebuah “karya” selalu ditandai dengan  sentuhan  manusia,  karena  karya  selalu  berarti  karya  manusia  (atau  Tuhan).  Untuk menggunakan  kata  “obyek”  (penelitian)  yang  berkaitan  dengan  sebuah  karya,  akan  mengaburkan perbedaan penting, karena seseorang harus melihat karya tidak sebagai obyek atau fakta, tetapi sebagai karya. Aktivitas budaya yang dipandang sebagai karya membutuhkan bentuk pemahaman yang lebih halus dan komprehensif (Palmer, 2003: 7-8; Syaifudin, 2005; Geertz, 1973).
Semua  data  yang  telah  dikumpulkan  melalui  berbagai  pendekatan  di  atas  selanjutnya  akan diklasifikasikan,  dihubung-hubungkan  atau  diakumulasikan  antara  data  satu  dengan  yang  lainnya, dikaitkan antara sumber primer dengan sumber-sumber pustaka atau sumber sekunder, sebagai suatu bentuk interpretasi dan disintesakan dalam rangka mengembangkan model yang dapat diaplikasikan.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Ragam Kuliner Jembul Tulakan
Kuliner  tradisi  yang  ditemukan  pada  upacara Jembul  Tulakan adalah  nasi berkat ,  nasi ambengan dan  lauk  pauk,  g emblong ,  jenang,  tape  ketan,  wajik,  apem,  dan  sebagainya.  Kuliner  itu disajikan pada prosesi upacara Jembul Tulakan.
Manganan dilaksanakan  pada  hari Kamis  malam  Jum’at  Wage  atau  empat  hari  sebelum  acara sedekah  bumi  pada  hari  Senin  Pahing  yang  merupakan  acara  puncak  arak-arakan jembul itu  sendiri. Manganan sendiri  merupakan  suatu  ekspresi  rasa  bersyukur  warga  pada  sang  pencipta  yang diwujudkan  dalam  bentuk manganan atau  makan  bersama.  Makanan  yang  dibawa  oleh  masyarakat sangatlah  beragam.  Seperti  kenduri  yang  berisi  nasi,  mie,  tahu,  tempe  dan  ayam ingkung .  Ayam ingkun g  biasanya  disediakan  oleh  pejabat  desa  atau  oleh kamituwa yang  ada  di  Desa  Tulakan.  Arti setiap makanan yang disediakan tidak ada. Hanya manganan sendiri memiliki arti kebersamaan antara ulama-umaroh,  dan  umaroh-masyarakat,  mulai  dari  pejabat  desa  sampai  rakyat  keseluruhan  diajak makan      bersama.  Berikut  ini  contoh  kenduri  yang  hendak  disantap  bersama  oleh  masyarakat  Desa Tulakan:
Nasi ambengan adalah sebutan lain dri nasi tumpeng yang disajikan dalam sebuah nyiru.  Nasi ambengan adalah  hidangan  yang  disajikan  dalam selamatan  sebagai  putih  sebagai  lambang keberuntungan. Nasi ini dimakan beramai-ramai oleh empat hingga lima orang dewasa. Nasi dimakan dengan  memakai  dengan  tangan  telanjang,  tanpa sendok dan garpu.  Penyajian  nasi ambengan mengandung permohonan agar semua pihak yang turut serta dikaruniai banyak rezeki.
Berikut  ini  contoh  nasi ambengan pada  upacara  tradisi  di  Jawa  dengan  lauk-pauk  berupa  mi goring, urap, sambel goring temped an kentang, serta daging kerbau:
Selanjutnya acara puncak yaitu arak-arakan jembul dari setiap kamituwan . Dalam jembul lanang tersebut  terdapat  hidangan  berupa  tape  dan gemblong ,  yang  merupakan  perwujudan  dari  hasil  bumi yang sudah diolah. Tape dan gemblong tersebut diberikan oleh setiap warga untuk dibawa ke rumah kepala  desa  sebagai  perwujudan  rasa  syukur  oleh  warga.  Makna  dari  makanan gemblong dan  tape adalah sebagai berikut. Gemblong dan tape itu berasal dari ketan, mempunyai makna sebagai perekat supaya masyarakat Desa Tulakan menjadi satu. Makna dari semua itu adalah agar warga Desa Tulakan akan tetap bersatu sebagaimana tape dan gemblong tersebut.
Dalam  setiap slametan sedekah  bumi  di  DesaTulakan  yang  tidak  terlewatkan  adalah menyembelih  seekor  kerbau.  Adapun  filosofi  kenapa  harus  kerbau  belum  diketahui  alasannya. Mungkin ada hubungannya dengan Sunan Kudus yang pada waktu itu menjalin kerukunan yang sangat baik dengan agama Hindu, dan orang Hindu itu tidak boleh menyembelih sapi. Oleh karena itu, Sunan
Kudus  melarang  warga  Kudus  untuk  menyembelih  sapi.  Sebagai  gantinya,  Sunan  Kudus memperkenankan  masyarakat  untuk  menyembelih  kerbau.  Hal  ini  ada  hungannya  dengan  Kanjeng Ratu  Kalinyamat,    karena  kanjeng  ratu  adalah  murid  dari  Sunan  Kudus.  Kemungkinan  Ratu Kalinyamat  mengikuti  ajaran  Sunan  Kudus.  Setelah  kerbau  disembelih  selanjutnya  daging  akan dibagikan kepada kamituwan di Tulakan untuk selanjutnya dimasak dan dimakan bersama.
Pada slametan sedekah  bumi  di  DesaTulakan  ini  sudah  semakin  dipangkas  hal-hal  yang berkenaan  dengan  sesaji  dan  ritus-ritus  yang  berhubungan  dengan  roh  makhluk  halus.  Penggunaan dupa dalam acara sedekah bumi tidak diharuskan. Hal tersebut tergantung kamituwan masing-masing yang membawa jembul , seperti yang terlihat pada gambar berikut ini:
beberapa  makna  kuliner  tradisional  berbasis  tradisi  serta  sesaji  seperti  di  atas  mengajarkan kepada kita bahwa dalam setiap upacara tradisi itu selalu mengandung komunikasi. Baik komunikasi terhadap  Allah  sebagai  kekuatan  utama  dalam  kehidupan  mereka,  juga  kepada  para dhanyang yang mereka  anggap  sebagai  makhluk  halus  yang  menguasai  wilayah  mereka,  serta  mengingatkan  kepada para  pelaku  ritual  upacara  tradisi  itu  sendiri.  Melihat  kondisi  kepercayaan  masyarakat  Jepara  yang seperti itu, berarti hipotesis Geertz terhadap masyarakat Jawa, khususnya di Jepara itu masih berlaku. Geertz menyatakan bahwa agama Islam Jawa adalah perpaduan antara agama Islam dan kepercayaan Jawa    yang  masih  mempercayai    makhluk-makhluk  halus,  serta  penuh  dengan  ritual  dan  upacara slametan  (Geertz,  1981).  Sebagai  contoh  dalam  upacara  tradisi manganan .  Dalam  prosesi  makan bersama  ini,  ada  nilai-nilai    kebajikan  moral  yang  ingin  disosialisasikan  masyarakat  setempat.  Dari berbagai  kalangan  mampu  maupun  tidak  mampu,  pada  malam  hari  tersebut  ketika  acara manganan , semua  penduduk  menikmati  hidangan  yang  sama.  Nilai  kebersamaan  dan  toleransi  inilah  yang tampaknya  sangat  menarik  untuk  dilestarikan  di  tengah-tengah  kehidupan  masyarakat  yang  semakin memikirkan dirinya sendiri-sendiri.
Dari prosesi yang tampak tersebut, secara keseluruhan terdapat nilai-nilai kebajikan lokal yang selalu  ingin  dilestarikan  oleh  masyarakat  setempat  melalui  kebersamaan  dalam  makan  dengan hidangan  yang  dibawa  sendiri,  sekaligus  ajakan  untuk  tetap  bersedekah  meskipun  dilakukan  secara bersama-sama.  Penyampaian  nilai-nilai  kebersamaan  tampak  dalam  hal  ini  melalui  sarana  makanan yang  dianggap  oleh  masyarakat  pada  umumnya  lebih  efektik  terutama  dalam  kaitannya  dengan ungkapan rasa syukur.

## 3.2 Ritual Jembul Tulakan dan Pengembangan Unit Usaha
Desa Tulakan  pada  mulanya  merupakan  perdukuhan yang  bernama  Alas Tuwo yang  dipimpin oleh  kepala  pedukuhan  mulai  dari  Pangeran  Kuning  yang  kemudian  diteruskan  oleh  Ki  Raban, selanjutnya Ki Moro Suto dan Ki Moro Taruno. Sampai dengan kepemimpinan empat orang tersebut di  atas,  kondisi  pedukuhan  Alas  Tuwo  masih  angker, wingit dan  gawat  sekali.  Akhirnya  datanglah bangsawan dari Mataram bernama Kyai Agung Barata bersama keempat muridnya yaitu  Ki Buntari, Ki Leboh, Ki Cabuk dan Ki Purwo, untuk melakukan lelana dan laku tapa brata di pedukuhan Alas Tuwo ini.
Bersama-sama  dengan  keempat  muridnya  itu,  Kyai  Agung  Barata  memasang rajah yang terkenal dengan nama Tulak Balak Pasopati dengan harapan Dukuh Alas Tuwo menjadi dukuh yang lestari,  nyaman,  aman  dan   maju. Peristiwa  itulah  yang  menyebabkan  pedukuhan Alas  Tuwo  diubah menjadi  Kademangan  Tulakan  dan  Kepemimpinan  Kademangan  diserahkan  dari  Ki  Moro  Taruno kepada Kyai Agung Barata dengan sebutan Ki Demang Barata.
Di  bawah  kepemimpinan  Ki  Demang  Barata  dibantu  para  muridnya,  Kademangan  Tulakan berkembang  pesat,  mencakup  Dukuh  Winong  yang  diberikan  kepada  Ki  Buntari,  Dukuh Kedondong/Ngemplak  yang  diberikan  kepada  Ki  Leboh,  Dukuh  Drojo  yang  diberikan  kepada  Ki Purwo,  Dukuh  Pejing  yang  diberikan  kepada  Ki  Cabuk  dan  Dukuh  Bandungpadang  yang  diberikan kepada Ki Trunojoyo Wongso atau Mbah Klipo. Seiring perkembangan zaman dukuh Bandungpadang menjadi desa mandiri dengan nama Bandung Mrican dan sekarang bernama  Desa Bandungharjo.
Munculnya  tradisi manganan dalam  prosesi  sedekah  bumi  Desa  Tulakan  sudah  ada  sebelum keberadaan  Desa    Tulakan  itu  sendiri.  Tulakan  dahulu  termasuk  wilayah  Kademangan  Alas  Tuwo, pada  waktu  itu  penduduk  yang  menempati  wilayah  tersebut  belum  cukup  ramai  seperti  saat  ini. Adanya  musim pagebluk, berupa  gagal  panen,  penduduk  diserang  penyakit,  dan  sebagainya,  oleh masyarakat dianggap diganggu oleh jin jahat penghuni Alas Tuwo.
Upacara Jembul Tulakan  ini  dimulai  dengan  mencuci  kaki petinggi atau  sekarang  dikenal dengan  kepala  desa  dengan  kembang  setaman.  Aktivitas  ini  dilakukan  oleh  perangkat  desa,  sebagai perlambang perlakuan itu kepada Ratu Kalinyamat. Pada masa sekarang masyarakat lebih memaknai sebagai bentuk permohonan agar tercipta kehidupan yang tenteram, bersih dari malapetaka dan segala kesulitan  yang  menimpa  penduduk.  Di  samping  itu  sekaligus  untuk  mengingatkan  kepada petinggi agar selalu bersih dalam segala tindakan dan langkahnya, tidak  melanggar larangan-larangan agama, larangan  pemerintah,  serta  menerapkan  asas  kejujuran  dan  keadilan  dalam  memimpin  masyarakat Desa  Tulakan.  Setelah  pencucian  kaki petinggi ,  maka  dilakukan  selamatan  sebagai  lambang permohonan kepada Tuhan Yang Maha Esa agar Desa Tulakan tetap selamat sentosa dan hasil bumi pada  tahun  mendatang  melimpah  ruah  sehingga  kehidupan  penduduk  Tulakan  menjadi  sejahtera, cukup sandang, pangan dan papan.
Ritual  inti  dari  proses Jembul Tulakan  adalah  mengitari jembul sebanyak  tiga  kali.  Kegiatan mengitari jembul dilakukan  oleh petinggi diikuti  oleh ledhek atau  penari tayub dan  para  perangkat desa.  Prosesi  ini  dilakukan  untuk  menggambarkan  kembali  suasana  pada  waktu  Ratu  Kalinyamat melakukan  pemeriksaan  terhadap  para nayoko  projo yang  datang  menghadap  dia  sekaligus  untuk menyerahkan bulu  bekti yang  dibawanya.  Kesetiaan  para nayoko  projo ini  ditunjukkan  sewaktu  ratu melakukan  tapa.  Suasana  ini  pada  masa  sekarang  lebih  diartikan  sebagai  pengingat-ingat  agar  para pemimpin Desa Tulakan selalu menyempatkan diri untuk memberikan perhatian kepada staf perangkat desanya  dalam  menjalankan  tugas  sehari-hari.  Dengan  pemantauan  tersebut,  maka  akan  tercipta keadaan desa yang aman sentosa. Di samping memantau para pembantunya, pemimpin desa juga perlu memperhatikan  rakyat  yang  dipimpinnya,  dengan  turun  langsung  mengenal  masyarakat  secara  dekat
dari  pedudukuhan-pedukuhan  yang  ada,  sehingga  terciptalah  kondisi  desa  yang  tertib.  Pemimpin benar-benar  dapat  bertindak  mengayomi  dan nganyemi dalam  arti  melindungi  dan  menciptakan ketenteraman desa yang dipimpinnya.
Setelah  dilakukan  inti  dari  upacara Jembul Tulakan,  maka  sebagai  penutup  dilakukan resikan yaitu  kegiatan  membersihkan  tempat  yang  telah  dipakai  untuk  melakukan  upacara.  Aktivitas  ini dilakukan  oleh  warga  masyarakat  Desa  Tulakan  secara  beramai-ramai.  Hal  ini  dimaksudkan  sebagai bentuk pengusiran terhadap penyakit-penyakit dan kejahatan-kejahatan dari Desa Tulakan.
Dalam pelaksanaan Sedekah Bumi Tulakan atau dikenal juga dengan Upacara Jembul Tulakan ini, disuguhkan dua macam jembul . Jembul yang besar di depan atau sering disebut Jembul Lanang , sedangkan jembul kecil  berada  di  belakang  disebut  dengan Jembul  Wadon .  Khusus Jembul  Lanang dihiasi  dengan  iratan  bambu  tipis  sedangkan Jembul  Wadon tidak. Jembul  Lanang di  dalamnya terdapat  bermacam-macam  makanan  kecil,  seperti  jadah  (gemblong),  tape  ketan,  apem,  dan sebagainya. Sedangkan Jembul Wadon berisi lauk-pauknya. Jumlah jembul disesuaikan dengan jumlah pedukuhan  yang  dipimpin  oleh  kepala-kepala  dukuh  atau  dalam  istilah  sekarang  adalah Kamituwo . Jembul-jembul itu adalah: Jembul Krajan, Jembul Ngemplak, Jembul Winong, dan  Jembul Drojo.
Beberapa  rangkaian  ritual  diikuti  sengan  kuliner  yang  dihadirkan  tampaknya  menginspirasi pelaku  unit  usaha,  hal  ini  juga  dilakukan  karena  memang  beberapa  pesanan  masyarakat  pada  acara- acara  keluarga  (  Wawancara  dengan  Wandi,  tanggal  3  Januari  2023).    Masyarakat  teratrik  dengan makna  dan  pengaharapan  yang  terkandung  dalam  kuliner  tradisi  tersebut,  dan  nilai-nali  kebaikan diharapan akan selalu ada pada harihari baik keluarga maupun setiap hari,
Kondisi  ini  yang  mendorong  pihak  pemerintahan  Kecamatan  Kota  Jepara  selalu  mendukung setiap pelaksanaan Upacara Tradisi yang dirasakan memberikan manfaat dari aspek budaya sekaligus peningkatan  ekonomi  masyarakat  (Wawancara  dengan  Suhendro  pada  tangga;  3  Januari  2023). Apalagi  dengan  berbagai  upaya  yang  dilakukan  pemerintah  daerah  untuk  mendorong  pelestarian budaya  sekaligus  peningkatan  kunjungan  wisata  yang  selalui  dikaitkan  dengan  potensi  lokal  salah satinya  adalah  ragam  kuliner  yang  sifatnya  unik  dan  menjadi  ciri  khas  masyarakat  setempat  ( Wawancara dengan Agus Tri, pada tangga; 3 Januari 2023).

## 4. Kesimpulan
Upacara Tradisi Jembul Tulakan menjadi wadah berkumpulmya anggota masyarakat yang menjadi pelaku  dan  pendukung  upacara  sekaligus  pertemuan  antara  pemimpin  lokal  dengan  rakyatnya  bahkan juga diikuti anggota masyarakat yang merantau untuk ikut hadir. Kesmpatan ini menjadi hal yang sangat strategis  sebagai  wadah  penegmbangan  budaya  sekaligus  daya  tarik  wisata  dan  upaya-upaya  untuk meningkatkan  munculnya  unit  usaha  baru  pendukung  pariwisata  yang  berbasis  pada  ragam  kuliner upacara tradisi.

## Daftar Pustaka
Bappeda Jepara. 2012. Rancangan Akhir Rencana Pembangunan Jangka Menengah Kabupaten Jepara 2012-2017. Bappeda Jepara: Jepara.
Indrahti,  Sri.  2005. Industri  Ukir  di  Jepara  dan  Daya  Saing  di  kancah  nasional,  regional, maupun global . Jepara.
Indrahti,  Sri.  Siti  Maziyah.  Alamsyah.  2012. Pengemasan  Nilai-Nilai  Budaya  Lokal  Secara Terpadu Sebagai Model Pengembangan Industri Wisata Ziarah Di Kota Kudus. Semarang : LPPM UNDIP.
Koentjaraningrat, ed.. 1989. Metode-Metode Penelitian Masyarakat. Jakarta: Gramedia.
Maziyah,  Siti,dkk,    2006. Peningkatan  Pelayanan  Wisata  Sejarah  di  Kudus, Semarang:  LPM UNDIP.
Santoso,  Busi  dan  Hessel  Nogi  S,  Tangkilan, Strategi  Pengembangan  SektorPariwisata Perspektif Manajemen Strategi Sektor Publik , Yogyakarta: YPAPT.
Sulistyono,Singgih  Tri,  2005,  dkk. Penulisan  Dan  Pengkajian  Upacara  Tradisional  Di Kabupaten Jepara . Depdikbud Propinsi Jateng. Majalah Gelora Bumi Kartini http://www.koranmuria.com/2016/04/09/35053/hanya-sosok-ratu-kalinyamat-yang-muncul-di- kirab-budaya-hut-jepara.html  diunduh tgl 5-8-16
http://berita.suaramerdeka.com/hut-jepara-467-tumpeng-dihidangkan/ diunduh tgl 5-8-16 http://berita.suaramerdeka.com/perayaan-hari-jadi-jepara-relatif-sepi/  diunduh tgl 5-8-16

## Lampiran Daftar Informan
1. Nama : Drs. Suhendro Alamat : Jepara Umur : 54 th Pekerjaan : Camat Kecamatan Jepara 2. Nama : H. Agus Santoso, SE Alamat : Tegalsambi Umur : 40 th Pekerjaan : Kepala Desa Tegalsambi 3. Nama : Wandi Alamat : Mantingan Umur : 35 th Pekerjaan : Pedagang Kuliner 4. Nama : Drs. Agus Tri Raharjo, M.Hum. Alamat : Jepara Umur : 50 th Pekerjaan :  Kepala  Bidang  Kebudayaan  Dinas  Pariwisata  dan  Kebudayaan Kabupaten Jepara