CCS ISSN: 1978-1520 Jurnal SEMAR Vol. 10 No. 1, hal. 51 – 57 ISSN: 2745-4223 | Copyright © LPPM Universitas Sebelas Maret Homepage: https://jurnal.uns.ac.id/jurnal-semar
Aplikasi Teknologi Proses Pembuatan Cincau Hitam Instan Sebagai Usaha Peningkatan Kesejahteraan Petani Janggelan di Desa Temboro, Kecamatan Karang Tengah, Wonogiri
Syamsul Hadi 1 , Okid Parama Astirin 2 , Wisnu Nurcahyo 3 , Gusti Fauza 4 , Haniful Abid 4 1 Program Studi Teknik Mesin, Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret
2 Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret
3 Departemen Parasitologi, Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Gadjah Mada
4 Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Sekolah Vokasi Universitas Sebelas Maret Email: syamsulhadi@ft.uns.ac.id

## Abstrak
Cincau Hitam merupakan produk pangan yang bermanfaat untuk kesehatan. Bahan baku utama pembuatan Cincau Hitam adalah tanaman Janggelan yang banyak terdapat di Kabupaten Wonogiri dengan luas tanam sebesar 1.348 Ha dan produksi kering tahunana 5.523 ton  dan rata-rata produksi per hektar adalah 4.097 kg. Selama ini pemanfaatan tanaman Janggelan hanya dikeringkan dan dikemas dengan pengepresan kemudian didistribusikan untuk memenuhi kebutuhan pasar dalam negeri maupun luar negeri. Hal ini tentunya menghilangkan potensi tambahan insentif yang bisa didapatkan oleh petani dan penduduk lokal karena produk yang dikomersialisasikan adalah bahan mentah bukan produk olahan. Padahal tanaman Janggelan ini sangat potensial untuk diproses menjadi Cincau Hitam instan dalam bentuk powder yang tentunya mempunyai nilai jual yang lebih baik.  Oleh sebab itu diperlukan aplikasi teknologi proses  untuk  mengolah  tanaman  Janggelan  ini.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  untuk  meningkatkan kesejahteraan Petani Janggelan di Desa Temboro, melalui aplikasi teknologi proses pembuatan Cincau Hitam instan. Metode yang digunakan untuk pengaplikasian teknologi proses ini adalah  1) perencanaan dan sosialisasi program melalui  diskusi  dan  dialog  dua  arah,    2)  pelaksanaan  program  dan  pelatihan  penggunaan  alat  dan  3)  monitoring, evaluasi  dan  refleksi  pelaksanaan  program.  Adapun  program  yang  disepakati  dengan  mitra  untuk  dilaksanakan adalah, rancangan dan pembuatan alat produksi, instalasi dan pelatihan pembuatan produk dan pendampingan strategi pemasaran  produk.  Program  ini  diikuti  oleh  kelompok  tani  yang  tergabung  dalam  UKM  Bumi  Makmur  dengan kapasitas  maksimum  produksi  5  kilogram  bahan    baku  daun  Janggelan  kering,  yang  kurang  lebih  setara  dengan produk  akhir  250  sachet  Cincau  Hitam  instan  (30 gram), yang harga  jual  di  pasarnya  sekitar  Rp  5.000  rupiah  per sachetnya.  Melalui  kegiatan  pengabdian  masyarakat  skema  hibah  program  teknologi  yang  didesiminasikan  ke masyarakat (PTDM) ini dihasilkan produk Cincau Hitam instan dengan brand Janggelan powder asal Desa Temboro, Wonogiri.
Kata kunci : Janggelan, Cincau Hitam instan, Teknologi produksi

## Pendahuluan
Tanaman  Cincau  Hitam  atau  yang  lebih  dikenal  sebagai  Janggelan  dengan  nama  ilmiahnya  adalah Mesona Palutris/Chinensis banyak  terdapat  di  Kabupaten  Wonogiri.  Tanaman  Janggelan  tersebar  di  10  kecamatan  di Wonogiri, dengan bagian terbesar di Kecamatan Karangtengah. Tanaman Janggelan banyak tumbuh di hutan negara yang pemeliharaannya  diserahkan  kemasyarakat  serta  dibudidayakan  di  lahan-lahan  petani.  Pada  tahun  2015  luas tanam Janggelan sebesar 1.348 Ha, produksi kering mencapai 5.523 ton sehingga rata-rata produksi per hektar adalah 4.097 kg, dan 50%  kapasitas produksi tersebut berada di Kecamatan Karangtengah, lihat Gambar 1 (Setyanto, 2018).
Tanaman  Janggelan  sangat  kaya  akan  manfaat  bagi  kesehatan  di  tinjau  dari  berbagai  kandungan  yang  di  punyai. Ekstrak dari tanaman Janggelan sangat kaya akan gizi (Dewanti, 2017; Senditya, 2014)) dan proses pembentukannya dipengaruhi oleh berbagai  faktor seperti padatan terlarut dan pH pelarut yang dipengaruhi oleh asam organik dan pektin pada Cincau Hitam (Firdausi, 2019) serta oleh konsentrasi simplisia dan karagenan (Cristanti, 2019). Proses pengolahan  dan  penyimpanan  yang  tidak  sesuai  dengan  aturan  akan  menentukan  higienitas  (Hernawan,  2018),
CCS ISSN: 1978-1520 Jurnal SEMAR Vol. 10 No. 1, hal. 51 – 57 ISSN: 2745-4223 | Copyright © LPPM Universitas Sebelas Maret Homepage: https://jurnal.uns.ac.id/jurnal-semar
menimbulkan tumbuhnya bakteris coli (Fatmalia, 2018; Arrizqiyani, 2016; Falamy, 2013) dan kandungan borax yang dapat berakibat buruk pada kesehatan (Athaya, 2015). Selama ini pemanfaatan tanaman Janggelan hanya dikeringkan dan dikemas (dengan pengepresan) kemudian didistribusikan untuk memenuhi kebutuhan pasar dalam maupun luar negeri  (di-ekspor  ke  beberapa  negara,  yaitu  Malaysia,  Taiwan,  Thailand  dan  terutama  ke  Cina)  (Nursanti,  2017). Kapasitas produksi tanaman Janggelan yang tinggi sangat potensial untuk diolah menjadi produk dengan value added yang lebih baik dibandingkan dengan hanya menjualnya dalam bentuk Janggelan kering (Setyanto, 2018). Disamping itu  tren  konsumsi  makanan  sehat  juga  semakin  meningkat  sehingga  meningkatkan  permintaan  terhadap  Cincau Hitam, baik untuk konsumsi maupun bahan obat dan kesehatan.
Gambar 1. (a) Tanaman Janggelan yang ditanam di lahan-lahan petani maupun hutan-hutan negara yang pengelolaannya diserahkan kepada masyarakat sekitar, (b) Morfologi Janggelan (Setyanto, 2018)
Teknologi penepungan dan pengemasan yang digunakan untuk membuat Janggelan powder juga tidak terlalu rumit (Widyaningsih, 2007, 2009), sehingga sangat mungkin untuk dioperasikan oleh kelompok tani di wilayah Wonogiri. Saat ini tim pengabdi bermitra dengan UD Bumi Makmur dan kelompok tani Sumber Berkah untuk melaksanakan kegiatan  pengabdian  masyarakat.  UD  Bumi  Makmur  adalah  eksporter  bahan  mentah  Cincau  Hitam  ke  berbagai negara di Asia, sedangkan kelompok tani Sumber Berkah adalah kelompok tani yang berisi petani yang melakukan budidaya tanaman Janggelan untuk kemudian diolah dan dieskpor oleh UD Bumi Makmur. Melalui aplikasi teknologi proses pembuatan Cincau Hitam dihasilkan produk Janggelan powder yang dapat dikomersialisasikan. Kemudian untuk  masuk  ke  tahap  selanjutnya,  perlu  dilakukan  upaya  pendampingan  agar  produk  ini  berhasil  di  pasar,  tidak hanya memastikan dapat diterima oleh pasar ( market testing ) namun juga harus sesuai dengan ketentuan yang berlaku sehingga mendapatkan izin edar.

## Metode Pelaksanaan
Pelaksanaan kegiatan pengabdian dilakukan selama 5 bulan mulai bulan Agustus – Desember 2020 di dusun Temboro Kecamatan Karangtengah Kabupaten Wonogiri melalui beberapa tahapan yaitu tahapan perencanaan dan sosialisasi program, tahapan pelaksanaan program serta tahapan evaluasi dan refleksi pelaksanaan program.

## 1. Tahapan perencanaan dan sosialisasi program
Pada tahapan perencanaan dan sosialisasi program, tim pengabdi melibatkan mitra UD Bumi Makmur dan kelompok tani Sumber Berkah untuk memaparkan langkah-langkah yang akan dilakukan terkait program aplikasi teknologi ini. Diskusi yang cukup intens dilakukan dengan mitra untuk merancang metode terbaik  agar  produk yang dihasilkan maksimal. Aktivitas diskusi ini dilakukan dengan dua cara, yaitu tatap muka langsung (tim pengabdi mengunjungi mitra) yang dilakukan secara intens berkali kali pada awal program atau melalui komunikasi via telpon atau Whatsapp group untuk menghemat waktu dan biaya perjalanan karena jauhnya lokasi pengabdian yang harus ditempuh dalam waktu sekitar 2,5 jam. Dalam tahapan perencanaan tim pelaksana mendapatkan banyak masukan dari mitra terkait desain  proses  dan  alat  yang  akan  diimplementasikan.  Selama  tahapan  perencanaan  dan  sosialisasi  program,
CCS ISSN: 1978-1520 Jurnal SEMAR Vol. 10 No. 1, hal. 51 – 57 ISSN: 2745-4223 | Copyright © LPPM Universitas Sebelas Maret Homepage: https://jurnal.uns.ac.id/jurnal-semar
komunikasi  dan  diskusi  dengan  mitra  berjalan  lancar,  dan  mitra  menyetujui  beberapa  program  implementasi teknologi yang ditawarkan oleh tim pelaksana kegiatan pengabdian.

## 2. Tahapan pelaksanaan program dan pelatihan penggunaan alat
Setelah  beberapa  program  disepakati,  tahapan  selanjutnya  adalah  pelaksanaan  program.  Program  pertama  adalah rancangan  proses  produksi  dan  alat  produksi  yang  akan  digunakan  dalam  aplikasi  teknologi  proses,  selanjutnya setelah seluruh peralatan yang dibutuhkan untuk aplikasi teknologi proses lengkap,  dilakukan trial untuk scale up produksi. Trial dan desain produksi ini dilakukan secara iteratif, dengan kata lain, umpan balik terhadap hasil trial digunakan  untuk  meningkatkan  performansi  dari  teknologi  proses  produksi.  Setelah  hasil trial sesuai  dengan harapan mitra dan tim, selanjutnya dilakukan transfer teknologi melalui pelatihan dan pengenalan alat produksi.
2.1 Desain teknologi proses dan pengadaan alat produksi
Bahan  baku  Cincau  Hitam powder ini  adalah  Janggelan  kering  yang  diproduksi  oleh  petani  di  wilayah  Karang Tengah Wonogiri. Secara umum, proses produksi Cincau Hitam dimulai dari perebusan, penyaringan, pengeringan dan  penepungan  (Widyaningsih,  2009).  Hasil  proses  ekstraksi  yang  selama  ini  sudah  dilakukan  dalam  skala laboratorium  ketika  di scale  up atau  dibuat  dalam  skala  lebih  besar  tidak  sesuai  dengan  harapan  mitra  dimana rendemen  yang  dihasilkan  dirasa  masih  rendah  sehingga  kurang  ekonomis.  Oleh  sebab  itu  dilakukan  reformulasi proses seperti yang terdapat pada Gambar 2.
Gambar 2. Proses dan alat produksi yang dibutuhkan dalam pembuatan Cincau Hitam Powder
2.2 Trial untuk scale up kapasitas
Pada tahap ini setelah seluruh alat yang dibutuhkan untuk aplikasi teknologi selesai difabrikasi dilakukan proses trial dengan  tujuan scale  up produksi  terlebih  dahulu  yang  dilaksanakan  di  laboratorium  Hilirisasi  Fakultas  Pertanian
CCS ISSN: 1978-1520 Jurnal SEMAR Vol. 10 No. 1, hal. 51 – 57 ISSN: 2745-4223 | Copyright © LPPM Universitas Sebelas Maret Homepage: https://jurnal.uns.ac.id/jurnal-semar
UNS.  Hasil trial dievaluasi bersama-sama dengan mitra, terkait kapasitas dan kualitas produksi. Feedback dari mitra dievaluasi  lagi  oleh  tim  untuk  meningkatkan  performansi  dari  hasil scale  up .  Setelah  3  bulan  dilakukan trial , didapatkan bagan alir proses produksi (Gambar 2) dan spesifikasi alat untuk masing-masing prosesnya. Setelah hasil trial sesuai  ekspektasi,  maka  dilakukan  tahap  selanjutnya  yaitu  transfer  teknologi  proses  pengolahan  melalui pelatihan dan pengenalan alat produksi.
2.3 Pelatihan dan pengenalan alat produksi Pada tahap ini dilakukan pelatihan untuk transfer teknologi dan pengenalan alat beserta cara penggunaannya. Dari kegiatan ini diharapkan kelompok mitra dapat mengoperasikan alat yang diserahkan sesuai dengan fungsinya.

## 3. Tahapan monitoring, evaluasi dan refleksi
Pada tahapan ini dilakukan monitoring dan evaluasi terhadap keseluruhan kegiatan, mulai dari perencanaan sampai pelaksanaan dan hasilnya. Kendala-kendala yang dihadapi ketika pelaksanaan didiskusikan dan didokumentasikan agar dapat menjadi masukan untuk kegiatan-kegiatan pengabdian berikutnya.

## Hasil Dan Pembahasan

## 1. Gambaran teknologi dan peralatan yang digunakan dalam proses
Seperti yang dijelaskan pada bagian Metode Pelaksanaan, saat scale up dilakukan modifikasi terhadap diagram alir proses untuk meningkatkan performansi produk. Adapun proses yang akan diaplikasikan untuk pembuatan Janggelan powder ini dapat dilihat pada Gambar 2.  Adapun peralatan yang dipergunakan selama proses produksi adalah wajan dan tungku perebusan, spinner untuk proses penyaringan, oven drier untuk proses pengeringan dan discmill untuk proses penepungan dan alat pengemasan. Kemudian untuk mengemas produk dalam box dan kemasan plastik untuk powder Cincau Hitamnya digunakan alat pengemas yang terdapat pada Gambar 3.a dan 3.b
a. b.
c.
Gambar 3. Alat Pengemasan berupa a. Shrink Wrap, b. Hot Press dan Hair Dryer serta c. Desain kemasan

## 2. Desain kemasan
Parallel dengan aktivitas 1, dilakukan desain dari logo yang akan menjadi brand dari produk Cincau Hitam powder produksi UKM Bumi Makmur ini. Logo dan desain kemasannya dapat dilihat pada Gambar 3.c.

## 3. Transfer teknologi proses dan serah terima alat produksi
Setelah performansi produk hasil trial scale up sesuai dengan harapan mitra dan tim pengabdi, aktivitas selanjutnya adalah  transfer  teknologi  melalui  kegiatan  pelatihan  yang  diikuti  dengan  acara  serah  terima  alat  produksi. Dokumentasi pelatihan dapat dilihat pada Gambar 4.
CCS ISSN: 1978-1520 Jurnal SEMAR Vol. 10 No. 1, hal. 51 – 57 ISSN: 2745-4223 | Copyright © LPPM Universitas Sebelas Maret
Homepage: https://jurnal.uns.ac.id/jurnal-semar
a.
b. c. d. e. f.
Gambar 4. Transfer teknologi proses pembuatan Cincau Hitam powder melalui a. penjelasan oleh ketua pelaksana pengabdian, serta berbagai pelatihan proses b. perebusan, c. penyaringan menggunakan spinner d. penyiapan larutan Janggelan untuk dikeringkan, e. pengeringan yang siap untuk ditepungkan, dan f. pengeringan menggunakan oven drier
Pelatihan  dilakukan  melalui  demo  pembuatan  yang  langsung  melibatkan  anggota  UKM  Bumi  Makmur.  Anggota UKM  langsung  mempraktekan  penggunaan  proses  menggunakan  semua  alat  produk,  mulai  dari  perebusan, penyaringan, pencampuran, pengeringan, penepungan dan pengemasan. Hasil proses yang berupa Janggelan powder juga diujikan dengan memasak/merebus tepung Janggelan dengan air selama kurang lebih 4-6 menit (perbandingan 1:25)  kemudian didinginkan sampai adonan mengeras dan  menjadi Cincau Hitam. Adapun hasilnya dapat dilihat pada Gambar 5.
Gambar 5. Produk akhir dalam bentuk kemasan dan sajian Cincau Hitam powder
Adapun  Janggelan powder akan  dikemas  dalam  tiga  macam  kemasan,  yaitu  kemasan  primer  dari  bahan  plastik, kemasan sekunder dari bahan kertas mika dan kemasan tersier berupa box dari bahan karton dengan ukuran pxlxt 10x5x15 menggunakan kertas karton sebagai bahan untuk box (Gambar 5). Berat per sachet adalah 30 g dan isi per
CCS ISSN: 1978-1520 Jurnal SEMAR Vol. 10 No. 1, hal. 51 – 57 ISSN: 2745-4223 | Copyright © LPPM Universitas Sebelas Maret Homepage: https://jurnal.uns.ac.id/jurnal-semar
box adalah sebanyak 12 pieces. Dalam kegiatan pelatihan juga disosialisasikan perhitungan ekonomis Cincau Hitam powder tersebut.  Dari  perhitungan  harga  pokok  produksi,  untuk  memproduksi  1  kg  bahan  baku  Janggelan membutuhkan biaya kurang lebih Rp 70.000 – Rp 80.0000, dengan hasil produk sebanyak 50 sachet. Sehingga biaya untuk membuat satu sachet Cincau Hitam powder kurang lebih sebesar Rp 1.400 – Rp 1.600. Sementara itu, harga pasaran Cincau Hitam powder di pasaran berkisar Rp 4.000- Rp 5.000 per sachet nya. Selisih harga jual dan biaya produksi  ini  cukup  potensial  dan  menjanjikan  untuk  mulai  mengembangkan  bisnis  Cincau  Hitam powder ini. Tantangan  berikutnya  adalah  bagaimana  strategi  pemasaran  agar  produk  ini  segera  dikenal  oleh  masyarakat  dan mampu bersaing dengan produk-produk sejenis.
Setelah  pelatihan  selesai,  dilakukan  serah  terima  peralalatan  produksi  dari  tim  pengabdian  kepada  UKM  Bumi Makmur (Gambar 6)

## Gambar 6. Serah terima peralatan produksi dari ketua tim pelaksana kepada ketua UKM Bumi Makmur
Kegiatan serah terima alat merupakan akhir dari aktivitas penerapan teknologi proses pengolahan duan  Janggelan menjadi  Cincau  Hitam powder ini.  Aktivitas  selanjutnya  adalah  monitoring  dan  pendampingan  untuk  strategi pemasaran.  Pembuatan  web,  sosialisasi  di  media  sosial  seperti  facebook  dan  instragam  merupakan  usaha pendampingan yang bisa dilakukan untuk mengenalkan produk ini ke masyarakat. Disamping itu pendampingan juga masih berlanjut untuk pengembangan produk selanjutnya karena produk Cincau Hitam ini masih bisa dikembangkan dengan memperkaya cita rasanya dengan flavour buah-buahan seperti mangga, jambu dan sebagainya.

## Kesimpulan
Dari kegiatan pengabdian ini telah diaplikasikan teknologi proses pengolahan daun Janggelan kering menjadi Cincau Hitam powder . Cincau Hitam powder ini siap untuk disajikan setelah melalui proses perebusan menggunakan air dan kemudian didinginkan hingga mengeras dan menjadi Cincau Hitam siap santap. Adapun brand dari produk ini adalah Janggelan powder asal desa Temboro. Teknologi proses sudah didiseminasikan ke masyarakat melalui UKM Bumi  Makmur  dan  serah  terima  peralatan  produksi  juga  sudah  dilakukan.  Dari  segi  harga,  produk  ini  cukup kompetitif,  begitu  juga  dengan  rasanya  sehingga  potensial  untuk  dikomersialisasikan.  Pendampingan  masih  tetap diperlukan untuk perencanaan strategi pemasaran yang tepat agar produk ini dikenal dan dapat bersaing dipasaran. Untuk kedepannya pengembangan produk masih bisa dilakukan agar rasa produk bisa lebih bervariasi.
CCS ISSN: 1978-1520 Jurnal SEMAR Vol. 10 No. 1, hal. 51 – 57 ISSN: 2745-4223 | Copyright © LPPM Universitas Sebelas Maret Homepage: https://jurnal.uns.ac.id/jurnal-semar

## Ucapan Terima Kasih
Penulis mengucapkan terima kasih Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat, Direktorat Jenderal Deputi Bidang Penguatan Riset dan Pengembangan, Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi yang telah mendukung kegiatan  ini.  Juga  diucapkan  terima  kasih  kepada  laboratorium  Hilirisasi  Program  Studi  Ilmu  Teknologi  Pangan Fakultas Pertanian UNS dan Proses Produksi Program Studi Teknik Mesin Fakultas Teknik yang sudah memberikan fasiltas untuk melakukan desain dan pembuatan mesin produksi serta proses trial dan scale up produk Janggelan.

## Daftar Pustaka
Arrizqiyani, T., dan Murlina, L., 2016, Identifikasi bakteri Escherichia coli pada cincau hitam yang dijual di pasar Cikurubuk Tasikmalaya , Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada 16 (1), 188-196 Athaya,  R.,  Elmatris,  dan  Kadri,  H.,  2017,  Identifikasi  Boraks  pada  Cincau  Hitam  yang  Diproduksi  Beberapa Produsen Cincau Hitam di Kota Padang, Jurnal Kesehatan Padang 3 (1), 37 – 40 Cristanti, R. A., Susanto, W. H., Widyastuti,  E., 2019, Karakteristik Fisik, Kimia, dan Organoleptik Jelly Cincau Hotam  (Mesona  Palutris  BI)  (Kajian  Konsentrasi  Simplisia  Cincau  Hitam  dan  Konsentrasi  Karagenan) , Jurnal Pangan dan Agroindustri 7(1), 45-49. Falamy , R., Warganegara, E., dan Apriliana, E., 2013, Deteksi bakteri coliform pada jajanan pasar cincau hitam di pasar tradisional dan swalayan Kota Bandar Lampung ,  Jurnal Majority 2 (5), 1-9 Fatmalia, Nurbani dan Bayyinah, Risyatul, 2018, Deteksi Cemaran Bakteri Coliform Pada Sampel Cincau Hitam Dengan Variasi Lama Waktu Penyimpanan , Jurnal Sain 8(16), 22-27 Hermawan, A. D., Supriyadi, F., dan Trisnawati, E., 2018, Quality Control Mandiri Pada Industri Cincau Hitam Untuk Meningkatkan Higiene Produk Dan Potensi Pemasaran Produk , Al-Khidmah 1, 67-73 Nursanti,  I.,  dan  Musfiroh,  F.,  2017, Penerapan  Lean  Warehouse  pada Gudang  Produk Jadi  CV.  Bumi  Makmur, Karang Tengah, Wonogiri Untuk Meminimasi Pemborosan , Jurnal Ilmiah Teknik Industri 5 (2), 129 – 138 Senditya, M., Hadi, M. S., Estiasih, E., dan Saparianti, E., 2014, Efek Preboitik dan Sinbiotik Simplisia Daun Cincau Hitam (Mesona palustris BL) Secara In Vivo, Jurnal Pangan dan Agroindustri 2 (3),  p.141-151 Setyanto,  S.,  Astirin,  O.  P.,  Harismah,  K.,  Amrul,  Rahayu,  S.  S.,  2018, Penerapan  Teknologi  Penepungan  dan Pengemasan  Daun  Janggelan  Untuk  Produk  Ekspor  Di  Desa  Temboro,  Kecamatan  Karang  Tengah, Kabupaten  Wonogiri ,  prosiding  Seminar  Nasional  Hasil  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (SINEMAS), Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta.
Firdausi, A., Dwiputra, D., Susanti, S., dan Pratama, Y., 2019, Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Cincau Hitam Terhadap Karakteristik Fisikokimia Gel Cincau Hitam , Jurnal Teknologi Pangan 3(2), 315-319. Widyaningsih, T D. 2007, Olahan Cincau Hitam , Niaga Swadaya, Jakarta Widyaningsih, T D. 2009, Cincau Hitam , Tiara Aksa, Jakarta Widyaningsih, T. D., dan Sari, D. T. F., 2017, Antioxidant and Hepatoprotective Effect of Black Cincau (Mesona palustris BL) Supplement Againts Oxidative Stress in Rats , International Journal of Chemtech Research 10 (2), 45-55.