## SISTEM TATA NIAGA KEDELAI DI DESA CIPEUYEUM, KECAMATAN HAURWANGI, KABUPATEN CIANJUR
Aldha Hermianty Alang *)1 , dan Heny Kuswanti Suwarsinah *)
*) Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor Gedung Fakultas Pertanian, Wing 2 Level 5, Kampus Darmaga, Bogor 16680

## ABSTRACT
The objectives of this research were 1) identify the channel, institution, and trade system function of soy in Cipeuyeum Village, Haurwangi District, Cianjur, 2) Analyze the structure and the behavior of soy market in Cipeuyeum Village, Haurwangi District, Cianjur, also 3) Analyze the efficiency of soy trade  system  at  each  channel  with  trade  channel  margin  approach,  farmers’  share  and  profit-cost ratio (π/c). Qualitative and quantitative analysis were used to analyze the data. Qualitative analysis includes: channel and institution of the trade system, analysis of farmers and institutions functions involved in the trade system, analysis of market structure and behavior, trade system margin analysis, farmers’ share analysis, and analysis of π/c ratio. There are four channels of marketing system in this village with five institutions that identified with the snowball method. The institutions within the trade systems perform their own function and face diverse market structures. Quantitative analysis showed that the most efficient channel is the one with Rp917 for the trade margin, 85,89% for the farmer’s share value, and 7,06 for profit-cost ratio. Therefore, Soybean Farmers should not sell the entire stock system directly to large traders without going through the small traders as it will increase the share of the farmers.
Keywords: soy agribusiness, Cipeuyeum village, demand for soy, trade system of soy, soy

## ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah 1) mengidentifikasi saluran, lembaga, dan fungsi tata niaga kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur, 2) menganalisis struktur dan perilaku pasar kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur, dan 3) menganlisis efisiensi  tata  niaga  kedelai  pada  setiap  saluran  yang  ada  dengan  pendekatan  margin  tata  niaga, farmer’s share, serta rasio keuntungan terhadap biaya (π/c). Analisis data dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif meliputi: saluran dan lembaga tata niaga, analisis fungsi tata niaga petani dan lembaga yang terlibat, analisis struktur dan perilaku pasar, Analisis margin tata niaga, analisis farmer’s share, dan analisis rasio π/c. Terdapat empat saluran tata niaga dengan lima lembaga yang diidentifikasi dengan metode snowball. Lembaga tata niaga ini masing-masing melakukan fungsi dan menghadapi  struktur  pasar  yang  beragam. Analisis kuantitatif menunjukkan satu saluran tata niaga yang paling efisien dengan margin sebesar Rp917 nilai farmer’s share sebesar 85,89%, dan rasio keuntungan terhadap biaya sebesar 7,06. Oleh karena itu, Petani sebaiknya melakukan penjualan kedelai tidak dengan sistem borong dan langsung kepada pedagang pengumpul besar tanpa melalui pedagang pengumpul kecil karena akan menambah share petani tersebut
Kata kunci: agribisnis kedelai, Desa Cipeuyeum, permintaan kedelai, tata niaga kedelai, kedelai
1 Alamat Korespondensi:

## Email: aldha.alang@gmail.com

## PENDAHULUAN
Sistem agribisnis memiliki cakupan luas dan peranan penting bagi pembangunan Indonesia. Saragih (2000) menyatakan  salah  satu  peranan  tersebut  adalah pemenuhan terhadap bahan pangan. Kedelai merupakan komoditas pangan terpenting ketiga di Indonesia setelah
padi dan jagung (Harsono, 2008). Kedelai merupakan komoditas  nasional  dengan  konsumsi  sebesar  1,9 juta  ton  pada  tahun  2008  dan  diprediksi  akan  terus mengalami peningkatan. Hasil catatan akhir tahun 2012 DPP Serikat Petani Indonesia bahwa saat ini kebutuhan nasional kedelai telah mencapai 3,0 juta ton.
Peningkatan  nilai  konsumsi  tidak  diikuti  dengan peningkatan  nilai  produktivitas.  Data  Kementerian Pertanian  (2012),  nilai  produktivitas  kedelai  nasional pada  tahun  2010–2012  secara  berturut-turut  adalah 1.373, 1.368, dan 1.367 ton/ha. Hal ini menyebabkan kedelai  masih  diimpor  untuk  memenuhi  kelebihan permintaan  yang  ada.  Oleh  karena  itu,  diperlukan perbaikan  dan  pengembangan  terhadap  sistem agribisnis kedelai secara keseluruhan (Harsono, 2008). Sumarno et  al. (2007)  menyoroti  tata  niaga  sebagai salah satu aspek yang perlu diperhatikan dalam usaha perbaikan  dan  pengembangan  agribisnis  kedelai  di Indonesia.  Saluran  tata  niaga  atau  saluran  distribusi produk merupakan rangkaian titik pemindahan barang atau  jasa  dari  tingkat  produsen  ke  tingkat  konsumen akhir  (Kotler,  2004).  Kotler  membedakan  saluran  ini menjadi dua jenis, yaitu saluran langsung dan saluran tidak langsung. Saluran langsung terdiri atas dua pihak, yaitu produsen primer dan konsumen akhir, sedangkan saluran  tidak  langsung  terdiri  atas  beberapa  pihak perantara yang dalam istilah tata niaga disebut sebagai lembaga tata niaga. Perbaikan dan pengembangan tata niaga kedelai ini akan lebih efektif bila dilakukan pada daerah sentra produksi kedelai. Jawa Barat merupakan provinsi  dengan  produksi  kedelai  terbesar  kelima  di Indonesia  (Kementan,  2012),  sedangkan  Kabupaten Cianjur  menempati  posisi  kedua  sebagai  daerah penghasil  terbesar  di  Jawa  Barat  dengan  luas  panen 4.130 ha pada periode 2011.
Pengembangan    komoditas  kedelai  di  Kabupaten Cianjur didukung oleh kebijakan himbauan pola tanam padi-padi-palawija (secara khusus kedelai). Kebijakan ini  menjadi  salah  satu  solusi  untuk  menumbuhkan gairah  petani  dalam  melakukan  usaha  tani  kedelai sehingga  hal  ini  menjadi  jawaban  bagi  kontinuitas produksi kedelai di Kabupaten Cianjur. Kebijakan ini perlu didukung dengan pananganan sistem tata niaga yang  baik  terutama  pada  wilayah-wilayah  penghasil kedelai  terbanyak.  Desa  Cipeuyeum,  Kecamatan Haurwangi  merupakan  salah  satu  wilayah  penghasil kedelai di Kabupaten Cianjur.
Pada  umunya,  petani    kedelai  di  Desa  Cipeuyeum menjual  kedelai  miliknya  dengan  sistem  borong (kegiatan  panen  dan  pasca  panen  tidak  dilakukan petani)  karena  terdesak  oleh  kebutuhan.  Hal  ini menyebabkan  rendahnya  harga  yang  diterima  oleh petani.  Di  samping  itu,  adanya  lembaga  tata  niaga pada satu saluran yang melakukan fungsi sama dapat mengindikasikan  tidak  efisiennya  sistem  tata    niaga karena    akan  memperpanjang  rantai  tata  niaga  yang ada.  Lembaga  tata  niaga  yang  terlibat  cenderung
menginginkan  keuntungan  besar  dari  kegiatan  tata niaga  yang  dilakukan.  Pilihan  yang  tercipta  adalah konsumen akhir akan membayar harga yang cenderung tinggi  atau  produsen  (petani)  akan  menerima  harga yang cenderung rendah.
Beberapa  penelitian  terkait  dengan  sistem  tata  niaga telah  dilakukan  oleh  Purba  (2010),  Aditama  (2011), dan  Ahmadi et  al. (2012).  Penelitian  Purba  (2010) mengenai  tata  niaga  ubi  jalar  menyimpulkan  bahwa satu  saluran  tata  niaga  paling  efisien  dan  merupakan saluran terpendek. Selain itu, analisis kuantitatif yang dilakukan  menyatakan  bahwa  saluran  ini  memiliki margin tata niaga terkecil yang bernilai Rp325 dengan FS terbesar (74,51%) dan analisis π/c terbesar bernilai 1,17. Pendeknya saluran tata niaga memotong biaya- biaya yang kurang efektif. Penelitian yang dilakukan Aditama (2011) mengenai tata niaga beras menghasilkan satu saluran tata niaga paling efisien berdasarkan margin terkecil  (Rp1.464)  dan  nilai farmer’s  share terbesar (71%).  Jika  dilihat  dari  rasio  π/c,  terdapat  beberapa saluran  yang  lebih  efisien.  Saluran  dengan  margin terkecil dan nilai farmer’s share terbesar memberikan prospek  besar  bagi  petani  sehingga  memiliki  volume penjualan  terbesar.    Di  samping  itu,   Ahmady et  al. (2012)  menyimpulkan  bahwa  ada  tiga  hal  untuk membantu  menciptakan performa yang  baik  dalam suatu  sistem  pemasaran,  yaitu  kerja  sama,  orientasi pasar yang jelas, dan penciptaan value pada hubungan jual beli.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  1)  mengidentifikasi saluran,  lembaga,  dan  fungsi  tata  niaga  kedelai  di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur,  2)  menganalisis  struktur  dan  perilaku  pasar kedelai  di  Desa  Cipeuyeum,  Kecamatan  Haurwangi, Kabupaten Cianjur, dan 3) menganalisis efisiensi tata niaga  kedelai  pada  setiap  saluran  yang  ada  dengan pendekatan  margin  tata  niaga, farmer’s  share, serta rasio keuntungan terhadap biaya (π/c). Kohls dan Uhl (2002) mengartikan efisiensi tata niaga ke dalam dua kelompok  analisis,  yaitu  efisiensi  harga  dan  efisiensi operasional.  Efisiensi  harga  dapat  tercapai  apabila semua  pihak  yang  terlibat  puas  dengan  harga  yang berlaku  dan  penggunaan  sumber  daya  mengalir  dari penggunaan  bernilai  rendah  ke  penggunaan  bernilai tinggi.  Efisiensi  operasional  adalah  ukuran  frekuensi produktivitas dari input - input tata niaga, seperti biaya total  dengan  keuntungan  dari  lembaga-lembaga  tata niaga.  Analisis  yang  sering  digunakan  dalam  kajian efisiensi  operasional  adalah  analisis  terhadap  margin tata niaga dan farmer’s share.
Penelitian  ini  dibatasi  untuk  mengidentifikasi  dan mengaji  seluruh  saluran  tata  niaga  kedelai  di  Desa Cipeuyeum,  Kecamatan  Haurwangi,  Kabupaten Cianjur dalam bentuk bijian (kedelai polong tua) dan hijauan (kedelai polong muda). Pada beberapa saluran, alur penelitian ini berhenti pada pihak pengolah atau pabrikan yang kemudian disetarakan posisinya dengan (tidak berarti merupakan) konsumen akhir. Penelitian ini  juga  tidak  melakukan  identifikasi  lebih  kanjut mengenai karakteristik konsumen akhir.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  dua  jenis  data,  yaitu primer  dan  sekunder.  Data  primer  diambil  dari  30 petani  yang  melakukan  usaha  tani  kedelai  pada musim  tanam  2012  dan  lembaga-lembaga  tata  niaga yang terlibat. Penentuan jumlah responden di tingkat petani mengikuti jumlah nominal batas antara sampel kecil dan besar dalam statistik (Suliyanto, 2006) dan dilakukan  dengan  metode  kuota sampling. Adapun penentuan  responden  dilakukan  dengan  metode  yang menyerupai snowball sampling . Data primer dilakukan dengan wawancara menggunakan panduan kuesioner, sedangkan  data  sekunder  bersumber  dari  beberapa pihak seperti Departemen Pertanian, Dinas Pertanian, dan  Badan  Pusat  Statistik  juga  dari  beberapa  jurnal atau berkala ilmiah.
Analisis data dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis  kuantitatif  memanfaatkan  kalkulator  dan program komputer. Ada enam analisis yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu sebagai berikut. Pertama , analisis  saluran  dan  lembaga  tata  niaga. Analisis  ini dilakukan untuk mengidentifikasi jumlah saluran dan lembaga yang terdapat di dalam setiap saluran. Jumlah lembaga tata niaga pada suatu saluran akan menentukan panjang  rantai  tata  niaga  tersebut. Kedua ,  analisis fungsi  tata  niaga  petani  dan  lembaga  yang  terlibat. Analisis  ini  dilakukan  dengan  mengelompokkan aktivitas yang dilakukan oleh petani dan setiap lembaga tata  niaga  ke  fungsi  pertukaran,  fisik,  dan  fasilitas (Kohls dan Uhl,  2002). Hasil yang diperoleh digunakan sebagai  acuan  dalam  perhitungan  nilai  margin  tata niaga, farmer’s share ,dan rasio π/c. Ketiga , analisis struktur  dan  perilaku  pasar.  Asmarantaka  (2012) mendefinisikan  struktur  pasar  sebagai  sifat-sifat  dari organisasi pasar. Kohls dan Uhl (2002) membedakan struktur  pasar  berdasarkan  beberapa  karakteristik, yaitu  jumlah  penjual,  kesamaan  produk,  kemudahan
memasuki pasar, dan pengaruh dalam penetapan harga. Karakteristik-karakteristik ini membagi pasar ke dalam empat struktur berbeda (Tabel 1).
Sementara  itu,  perilaku  pasar,  merupakan  perilaku partisipasi, strategi, atau reaksi yang dilakukan pihak- pihak  dalam  sebuah  pasar.  Terdapat  beberapa  cara mengenal  perilaku  pasar,  diantaranya  penentuan harga  dan  kebijakan  promosi  produk.  Struktur  pasar dianalisis berdasarkan jumlah lembaga tata niaga yang terlibat, homogenitas produk, tingkat keleluasaan suatu pihak untuk masuk atau keluar pasar, pengaruh penjual dalam menentukan harga, dan kemudahan memperoleh informasi. Perilaku pasar dianalisis berdasarkan sistem penjualan dan pembelian, sistem penentuan harga dan pembayaran, dan kerja sama antar lembaga. Keempat, analisis margin tata niaga. Manurut Dahl dan Hammond (1997),  margin  tata  niaga  dapat  dihitung  dengan persamaan sebagai berikut.

## Mm = Pr−Pf
Keterangan:
Mm : margin tata niaga di tingkat petani Pr : harga di tingkat pengecer Pf : harga di tingkat petani
Selain itu, margin pada setiap lembaga tata niaga dapat dihitung dengan persamaan sebagai berikut.
Mmi = Ps−Pb
Keterangan: Mmi  : margin tata niaga pada suatu lembaga
Ps : harga jual pada suatu lembaga Pb : harga beli pada suatu lembaga
Kelima , analisis farmer’s share . Nilai farmer’s share (Fs) memiliki hubungan negatif terhadap margin tata niaga.  Menurut  Asmarantaka  (2012),  nilai  Fs  dapat dihitung  dengan  menggunakan  persamaan  sebagai berikut:
Fs = (Pr/Pf) × 100%
Keenam, analisis rasio π/c. Rasio keuntungan terhadap biaya  (rasio  π/c)  dapat  dihitung  dengan  persamaan sebagai berikut.
rasio π/c = πi/ci Keterangan: πi
: keuntungan lembaga tata niaga ke-i ci
: biaya lembaga tata niaga ke-i
Asmarantaka  (2012)  menyebutkan  bahwa  efisiensi tata niaga merupakan rasio dari nilai output dan nilai input . Output digambarkan  sebagai  keuntungan  yang diperoleh,  sedangkan input digambarkan  sebagai biaya  yang  dikeluarkan.  Analisis  sistem  tata  niaga pada  wilayah  yang  menjadi  sentra  produksi  kedelai merupakan  salah  satu  usaha  dalam  perbaikan  dan pengembangan  agribisnis  kedelai  di  Indonesia. Kabupaten Cianjur, Jawa Barat merupakan salah satu daerah  penghasil  kedelai  di  Indonesia.  Kabupaten Cianjur memiliki beberapa wilayah penghasil kedelai, salah  satunya  adalah  Desa  Cipeuyeum,  Kecamatan Haurwangi.
Analisis  sistem  tata  niaga  dapat  dilakukan  secara kualitatif  (identifikasi  saluran  dan  lembaga,  fungsi- fungsi setiap lembaga, serta struktur dan perilaku pasar) dan  kuantitatif  (perhitungan  margin, farmer’s  share , serta rasio π/c). Analisis ini menyimpulkan saluran tata niaga kedelai yang paling efisien sebagai rekomendasi bagi petani dan pengajuan saran terhadap keseluruhan sistem  tata  niaga  setempat.  Kerangka  pemikiran  dari penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 1.

## HASIL

## Analisis Saluran dan Lembaga Tata niaga
Terdapat tiga jenis kedelai yang dipasarkan dari Desa Cipeuyeum, yaitu kedelai bijian, kedelai hijauan, dan kedelai  yang  diperuntukkan  sebagai  pakan  ternak (kedelai ini tidak diteliti dalam penelitian ini). Kedelai bijian  merupakan  kedelai  yang  telah  mengalami perlakuan  perontokkan  hingga  polong  kedelai  yang telah tua (polong tua) terpisah dari batang dan daunnya. Kedelai  hijauan  dipanen  saat  polong  kedelai  tersebut masih  tergolong  muda,  tidak  dirontokkan  sehingga
Tabel 1.  Perbandingan struktur pasar dalam industri
Karakter industri Pasar persaingan sempurna Persaingan monopolistik Oligopoli Monopoli Jumlah penjual Sangat banyak Banyak Beberapa Satu Kesamaan produk Identik (homogen) Diferensiasi, bervariasi Sama (cenderung homogen) hingga berbeda Kemudahan memasuki pasar Mudah, tidak ada halangan yang berat Relatif mudah Sulit, terdapat beberapa halangan Sangat sulit, cenderung tidak dapat dimasuki Pengaruh dalam penetapan harga Tidak memiliki pengaruh ( price taker ) Sedikit berpengaruh, dibatasi oleh produk substitusi Memiliki pengaruh, tetapi dibatasi oleh harga pesaing Kendali penuh ( price maker )
Sumber: Kohls dan Uhl, 2002.
polong kedelai tidak terpisah dari daun dan batangnya. Pada  umumnya,  kedelai  hijauan  dikonsumsi  dengan merebusnya terlebih dahulu.
Pada periode 2012, terdapat empat saluran tata niaga kedelai bijian dan hijauan, yaitu (1) petani – konsumen akhir (termasuk pabrik tahu luar kabupaten); (2) petani –  pedagang  pengumpul  besar  –  pabrik  tahu  dalam kabupaten;  (3)  petani  –  pedagang  pengumpul  kecil –  pedagang  pengumpul  besar  –  pedagang  grosir  – Pedagang pengecer – konsumen akhir; dan (4) petani –  pedagang  pengumpul  besar  –  agen  –  pedagang pengecer– konsumen akhir. Keempat saluran tersebut merupakan  ringkasan  dari  enam  saluran  tata  niaga kedelai, baik bijian maupun hijauan dan melewati dua alur  lembaga  tata  niaga  yang  sama.  Saluran  1  dan  3 terbagi menjadi dua, yaitu saluran 1a dan 1b serta 3a dan 3b (Gambar 2 dan Gambar 3). Petani responden menjual  kedelainya  dengan  sistem  borong  atau  tidak dengan  sistem  borong  (kedelai  sudah  dalam  bentuk bijian)  sehingga  skema  aliran  kedelai  dibedakan berdasarkan sistem penjualan yang dilakukan.
Saluran-saluran tata niaga tersebut terdiri atas beberapa lembaga,  yaitu  sebagai  berikut. Pertama ,  pedagang pengumpul  yang  dibedakan  berdasarkan  volume pembelian dan penjualan, yaitu pedagang pengumpul kecil dan pedagang pengumpul besar. Hasil penelitian ini,  pedagang  pengumpul,  baik  kecil  maupun  besar, berasal dari dalam dan luar Desa Cipeuyeum. Kedua , pedagang  grosir  yang  berada  di  tiga  tempat,  yaitu Pasar Induk Kramat Jati (Jakarta Timur), Pasar Induk Caringin  (Bandung),  dan  Pasar  Bogor. Ketiga ,  agen berperan  sebagai  penampung  kedelai  hijauan  yang masuk ke pasar induk sebelum dijual kembali kepada pedagang  pengecer  tanpa  melakukan  penanganan tata niaga. Keempat , pedagang pengecer, terdiri atas pedagang pengecer dalam Kabupaten Cianjur dan luar
Pengembangan sistem tata niaga kedelai di daerah sentra produksi merupakan salah satu aspek pengembangan agribisnis kedelai di Indonesia
Jawa Barat merupakan daerah sentra produksi kedelai terbesar kelima di Indonesia dan Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur merupakan salah satu penghasil kedelai di Jawa Barat
Analisis sistem tata niaga kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur
Analisis Kualitatif: Saluran dan lembaga tata niaga Fungsi-fungsi tata niaga petani dan lembaga- lembaga yang terlibat Struktur dan perilaku pasar Analisis kuantitatif: Margin dari setiap saluran tata niaga Farmer’s Share dari setiap saluran tata niaga Rasio keuntungan terhadap biaya dari setiap saluran tata niaga
Rekomendasi saluran tata niaga paling efisien bagi petani Saran terhadap keseluruhan sistem tata niaga kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur
Gambar 1.  Kerangka pemikiran penelitian
Kabupaten Cianjur, seperti Jakarta, Badung, dan Bogor. Kelima, pengolah atau pabrikan yang dalam penelitian ini merupakan pabrik tahu di dalam Kabupaten Cianjur dan  di  luar  Kabupaten  Cianjur  (Bandung).  Saluran  3 melewati lembaga  tata niaga  yang sama, tetapi berbeda pada sistem penjualan yang dilakukan petani. Saluran 1–3 mengalirkan kedelai sampai ke tangan konsumen akhir  (juga  pabrik  pengolah)  dalam  bentuk  bijian, sedangkan saluran 4 mengalirkan kedelai yang sampai ke konsumen akhir dalam bentuk hijauan.
Analisis  Fungsi  Tata  niaga  Petani  dan  Lembaga yang terlibat
Fungsi  dan  aktivitas  tata  niaga  petani  dan  lembaga- lembaga  yang  terlibat  dapat  dilihat  pada  Tabel  2. Terdapat dua lembaga, yaitu pedagang pengumpul kecil dan  besar  yang  melakukan  aktivitas  dan  fungsi  yang relatif sama. Aliran kedelai yang terjadi tidak menuju pada fungsi dan aktivitas yang semakin kompleks.

## Analisis Struktur Pasar
Penentuan  struktur  pasar  dilakukan  berdasarkan jumlah  penjual  dan  pembeli,  sifat  atau  karateristik (heterogenitas)  produk,  serta  kemudahan  untuk keluar dan masuk ke dalam pasar.Pada tingkat petani, pedagang pengumpul  kecil dan  pedagang pengecer, jumlah penjual dan pembeli tergolong banyak dengan kemampuan  masuk  atau  keluar  dari  pasar  yang tergolong mudah. Adapun kedelai yang diperdagangkan cenderung  tidak  samajika  dilihat  dari  varietas  dan bentuk  (terkait  sistem  penjualan)  kedelai  yang  dijual pada tingkat petani.
Ketiga  lembaga  lainnya  menghadapi  karakteristik pasar  yang  hampir  serupa.  Jumlah  penjual  tergolong sedikit, sedangkan jumlah pembeli tergolong banyak. Kemudahan  masuk  dan  keluar  pasar  tergolong  sulit dengan jenis produk yang cenderung homogen, kecuali pada pedagang pengumpul besar yang menjual kedelai tidak  hanya  dalam  bentuk  bijian,  tetapi  juga  hijauan. Hasil berbagai karakteristik tersebut struktur pasar yang dihadapi petani dan lembaga tata niaga pada penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 3.

## Analisis Perilaku pasar
Penelitian ini menganalisis perilaku pasar berdasarkan tiga indikator, yaitu sebagai berikut. Pertama , sistem penjualan dan pembelian.Petani melakukan penjualan dengan sistem borong atau tidak dengan sistem borong (kedelai  sudah  berbentuk  bijian).  Sebanyak  55,33% petani menjual tidak dengan sistem borong. Penjualan di tingkat lembaga-lembaga tata niaga pada umumnya terjadi  karena  hubungan  langganan. Kedua ,  sistem penentuan harga dan pembayaran. Keputusan mengenai harga  ditentukan  oleh  lembaga  tata  niaga  yang  lebih tinggi, seperti pedagang grosir dan pedagang pengecer. Hal  ini  dikarenakan  merupakan  pihak  yang  lebih mengetahui  perkembangan  harga  di  pasar.  Rata-rata sistem pembayaran yang dilakukan adalah pembayaran tunai di muka. Ketiga , kerja sama antar lembaga. Secara umum, kerja sama yang terjadi adalah pembelian dan penjualan  berdasarkan  ikatan  langganan.  Selain  itu, sering  terjadi  pertukaran  informasi  antar  individu  di dalam suatu lembaga yang sama, seperti yang terjadi antar sesama petani atau pedagang pengumpul.
Petani
Pabrik tahu luar kabupaten Pedagang pengumpul besar Pedagang grosir Pedagang pengecer Konsumen akhir Pabrik tahu dalam kabupaten
Pedagang pengumpul kecil 200 kg (7,86%) 200 kg (12,97%) 1.275 kg (50,09%) (63,28%) (100%) (100%) (100%) 740 kg (29,08%) (100%)
Keterangan: : saluran tata niaga 1a : saluran tata niaga 1b : saluran tata niaga 2 : saluran tata niaga 3a Petani Pedagang pengumpul besar
Pedagang grosir Pedagang pengecer Konsumen akhir Pedagang pengumpul kecil 8.400 m 2 (27,46%) (100%) (100%) 22.190 m 2 (72,54%) Pedagang grosir (100%) (100%) (100%) 5.997,6 kg
(27,46%)
(100%)
Keterangan: : saluran tata niaga 3b : saluran tata niaga 4 Angka yang dicetak biasa menunjukkan kedelai • borongan dengan satuan luas lahan (m 2 ) Angka yang dicetak tebal menunjukkan kedelai dalam
• bentuk bijian Angka yang dicetak miring menunjukkan kedelai dalam • bentuk hijauan Gambar 2.  Skema aliran kedelai yang dijual oleh petani tidak dengan sistem borong
Gambar  3.    Skema  aliran  kedelai  yang  dijual  petani dengan sistem borong

## Analisis Margin Tata niaga
. Hasil analisis margin di setiap saluran, total margin dari yang terkecil hingga terbesar untuk kedelai yang dijual oleh petani tidak dengan sistem borong (sudah dalam  bentuk  bijian)  secara  berturut-turut  adalah saluran  1  (1a  dan  1b)  dengan  total  margin  masing- masing Rp0,00, saluran 2 dengan total margin Rp917, dan saluran 3a dengan total margin Rp2.571. Sementara itu, tidak dapat dilakukan perbandingan dengan saluran 3b dan saluran 4 karena perbedaan sistem penjualan di tingkat  petani.  Saluran  3b  dan  saluran  4  tidak  dapat dibandingkan satu sama lain karena perbedaan bentuk kedelai  ketika  sampai  ke  tangan  konsumen  akhir. Meskipun  memiliki  nilai  margin  terkecil  atau  dapat dikatakan  tidak  memiliki  margin,  saluran  1  (1a  dan 1b)  memiliki  hambatan  masuk  berupa  akses  kepada pembeli. Perhitungan analisis margin tata niaga kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur dapat dilihat pada Tabel 4
Petani pada saluran 1 dapat menjual langsung kedelai kepada  pengolah  (pabrik  tahu)  karena  memiliki hubungan  kekerabatan.  Adapun  petani  yang  dapat menjual langsung  barangnya  kepada  konsumen  akhir dikarenakan  profesinya  sebagai  pedagang  pengecer. Hasil analisis hambatan tersebut maka saluran 1 tidak tepat dikatakan sebagai saluran terefisien apabila dilihat dari analisis margin.

## Analisis Farmer’s Share
Sama  seperti  analisis  margin  tata  niaga,  saluran  1 memiliki  nilai farmer’s share terbesar, tetapi hambatan yang ada pada saluran 1 perlu dipertimbangkan dalam penentuan    saluran  yang  memberikan share terbesar bagi  petani.  Selain  itu,  saluran  2  juga  memberikan farmer’s  share terbesar  untuk  kedelai  yang  dijual petani  dalam  bentuk  bijian.  Nilai  tersebut  memiliki interpretasi  bahwa  dari  harga  jual  yang  dibayarkan konsumen  akhir,  petani  mendapatkan  bagian  sebesar 85,89%.  Nilai  ini  tergolong  besar  jika  dibandingkan dengan komoditas pangan lainnya, seperti ubi jalar dan beras. Nilai farmer’s share setiap saluran dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 2.  Fungsi dan aktivitas petani dan lembaga-lembaga tata niaga kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur
Lembaga tata niaga Fungsi tata niaga Aktivitas Petani Pertukaran Penjualan Fisik Pengolahan (perontokkan), pengemasan, dan pengangkutan Pedagang pengumpul kecil Pertukaran Pembelian dan penjualan Fisik Pengolahan (perontokkan), pengemasan, dan pengangkutan Fasilitas Penanggungan risiko, keuangan (modal beli), dan intelijensi pasar (komunikasi) Pedagang pengumpul besar Pertukaran Pembelian dan penjualan Fisik Pengolahan (prontokkan), pengemasan, dan pengangkutan Fasilitas Keuangan (modal beli), penanggungan risiko, intelijensi pasar (komunikasi), dan standardisasi Pedagang grosir Pertukaran Pembelian dan penjualan Fisik Penyimpanan Fasilitas Keuangan (modal beli), penanggungan risiko, intelijensi pasar (komunikasi dan promosi), dan standardisasi Agen Pertukaran Pembelian, pengumpulan, dan penjualan Pedagang pengecer Pertukaran Pembelian dan penjualan Fisik Pengangkutan dan penyimpanan Fasilitas Keuangan (modal beli), penanggungan risiko, intelijensi pasar (komunikasi dan promosi) Tabel 3.   Struktur pasar di tingkat petani dan lembaga tata niaga kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur Lembaga tata niaga Struktur pasar Petani Mendekati pasar persaingan sempurna Pedagang pengumpul kecil Mendekati pasar persaingan sempurna Pedagang pengumpul besar Oligopoli terdeferensiasi Pedagang grosir Oligopoli Agen Oligopoli Pedagang pengecer Mendekati pasar persaingan sempurna
Apabila  membandingkan share antara  petani  yang menjual kedelai dengan sistem borong dan tidak dengan sistem  borong  dapat  dilihat  pada  saluran  3a  dan  3b. Hal ini menunjukkan bahwa kedelai yang dipasarkan melewati  jumlah  dan  jenis  lembaga  tata  niaga  yang sama dan sampai ke tangan konsumen akhir, sama-sama dalam bentuk bijian. Perbedaan kedua saluran tersebut terdapat pada sistem penjualan yang dilakukan petani. Nilai farmer’s share saluran 3a dan 3b memperlihatkan bahwa  petani  yang  menjual  dengan  sistem  borong mendapatkan share yang lebih rendah.

## Analisis Rasio Keuntungan Terhadap Biaya
Keseluruhan  nilai  rasio  keuntungan  terhadap  biaya (π/c) dapat dilihat pada Tabel 6. Analisis ini tidak dapat
dilakukan  pada  saluran  1  karena  hanya  terdiri  atas petani  dan  konsumen  akhir.  Biaya  yang  dikeluarkan petani tidak diperhitungkan karena petani merupakan gerbang ( farmer’s gate ) dari analisis sistem tata niaga yang dilakukan dalam penelitian ini.
Dengan  membandingkan  saluran-saluran  berdasarkan sistem  penjualannya,  nilai  π/c  terbesar  untuk  kedelai tidak  dengan  sistem  borong  adalah  saluran  3,  yaitu sebesar  7,86.  Artinya,  setiap  Rp1,00  biaya  yang dikeluarkan  akan  menghasilkan  keuntungan  sebesar Rp7,86. Sementara itu, nilai π/c terbesar untuk kedelai dengan  sistem  borong  adalah  saluran  3b,  tetapi perbandingan antara saluran 3b dan saluran 4 mejadi kurang  seimbang  karena  perbedaan  bentuk  kedelai yang diterima oleh konsumen akhir.
Tabel 4. Analisis margin tata niaga kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur
Uraian Saluran 1a Saluran 1b Saluran 2 Saluran 3a Saluran 3b Saluran 4 Harga (Rp/ kg) (%) Harga (Rp/ kg) (%) Harga (Rp/ kg) (%) Harga (Rp/kg) (%) Harga (Rp/kg) (%) Harga (Rp kg -1 ) (%) Petani Harga jual 8.000 100 6.667 100 5.583 85,9 5.429 67,86 3.968 4,61 250 12,51 Pedagang pengumpul kecil Harga beli 5.429 67,86 3.968 49,61 Biaya tata niaga 67,92 0,85 1.740,56 21,76 Keuntungan 203,51 2,54 66 0,82 Harga jual 5,7 71,25 5.775 72,19 Margin tata niaga 271 3,39 1.807 22,58 Pedagang pengumpul besar Harga beli 5.583 85,9 5.700 71,25 5.775 72,19 250 12,51 Biaya tata niaga 113,75 1,75 164,17 2,05 164,17 2,05 420,07 21,00 Keuntungan 802,92 12,35 735,83 9,20 660,83 8,26 329,83 16,49 Harga jual 6.500 100 6.600 82,50 6.600 82,50 1.000 50,00 Margin tata niaga 917 14,11 900 11,25 825 10,31 750 37,49 Pedagang grosir Harga beli 6.600 82,50 6.600 8.250 Biaya tata niaga 0 0 0 4,16 Keuntungan 333 4,16 333 4,16 Harga jual 6.933 86,66 6.933 86,66 Marjin tata niaga 333 4,16 333 4,16 Agen Harga beli 6 933 86,66 6.933 86,66 1.200 60 Biaya tata niaga 58,05 0,73 58,05 0,73 200 10 Keuntungan 1.008,95 12,61 1.008,95 12,61 600 30 Harga jual 8.000 100 8.000 100 2.000 100 Marjin tata niaga 1.067 13,34 1.067 13,34 800 40 Pedagang pengecer Harga beli Biaya tata niaga Keuntungan Harga jual Margin tata niaga Total biaya (Rp/kg) 0.000 0.00 0.000 0.00 113,75 1,75 290,14 3,63 1.962,78 24,53 420,07 31 Total keuntungan (Rp/kg) - - 802,92 12,35 2.281,29 28,52 2.068,78 25,86 1.129,83 56,49 Total margin (Rp/kg) 0.000 0.00 0.000 0.00 917,00 14,11 2.571 32,14 4.032 50,40 1.750 87,50
Tabel 5. Nilai farmer’s share tata niaga kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur
Saluran tata niaga Harga di tingkat petani  (Rp/kg)
Harga di tingkat kosumen (Rp/kg) Farmer's share (%) 1a 8.000 8.000 100,00 1b 6.667 6.667 100,00 2 5.583 6.500 85,89 3a 5.429 8.000 67,86 3b 3.968 8.000 49,60 4 250 2.000 12,50

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Terdapat empat saluran yang terdiri atas lima lembaga tata  niaga  kedelai  di  Desa  Cipeuyeum,  Kecamatan Haurwangi,  Kabupaten  Cianjur,  yaitu  pedagang pengumpul  (besar  dan  kecil),  pedagang  grosir,  agen, pedagang  pengecer,  dan  pabrikan.  Hasil  pedekatan fungsi dan kelembagaan, sistem tata niaga yang tercipta kurang efisien karena adanya lembaga dengan aktivitas dan  fungsi  yang  sama  serta  kedelai  tidak  mengalir menuju lembaga dengan fungsi dan aktivitas semakin tinggi.  Sistem  tata  niaga  menjadi  kurang  efisien berdasarkan analisis struktur pasar yang menunjukkan bahwa  tidak  semua  pihak  yang  terlibat  memiliki struktur pasar mendekati persaingan sempurna.
Nilai  margin  terkecil  dan farmer’s  share terbesar untuk  penjualan  kedelai  tidak  dengan  sistem  borong diperoleh  pada  saluran  1,  tetapi  memiliki  hambatan masuk berupa akses terhadap pembeli yang sulit untuk dimiliki  petani.  Dengan  demikian,  saluran  tata  niaga cenderung paling efisien adalah saluran 2 dengan nilai margin yang relatif kecil dan nilai farmer’s share yang relatif  besar.  Nilai  rasio  keuntungan  terhadap  biaya pada saluran 2 juga memperlihatkan nilai yang relatif besar, yaitu 7,06.

## Saran
Petani  sebaiknya  melakukan  penjualan  kedelai  tidak dengan sistem borong dan langsung kepada pedagang pengumpul besar tanpa melalui pedagang pengumpul kecil  karena  akan  menambah share petani  tersebut. Selain  itu,  penjualan  sebaiknya  dilakukan  secara berkelompok. Pemerintah Kabupaten Cianjur, melalui Balai Penyuluh Pertanian Kecamatan Haurwangi atau Penyuluh  Pertanian  Lapang  Desa  Cipeuyeum  secara khusus,  dapat  berperan  dengan  memperkenalkan keberadaan dan fungsi pedagang pengumpul besar. Hal
Tabel 6  Nilai rasio keuntungan terhadap biaya tata niaga kedelai di Desa Cipeuyeum, Kecamatan Haurwangi, Kabupaten Cianjur
Saluran pemasaran Total keuntungan (Rp/kg) Total biaya tata niaga (Rp/kg) Rasio keuntungan terhadap biaya 1a 1b 2 802,92 113,75 7,06 3a 2.281,30 290,13 7,86 3b 2.068,78 1.962,78 1,05 4 1.129,83 620,07 1,82
ini mengingat beberapa petani yang tidak mengetahui keberadaan  pedagang  pengumpul  besar  tersebut. Perlunya  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  mengenai analisis  nilai  tambah  kedelai  dengan  pertimbangan bahwa  kedelai  merupakan  komoditas  yang  pada umumnya  dikonsumsi  dalam  bentuk  produk  turunan. Hal tersebut akan melengkapi hasil dari penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Aditama  P.  2011.  Analisis  tata  niaga  beras  di  Desa Kenduren,  Kecamatan  Wendung,  Kabupaten Demak [skripsi]. Bogor: Departemen Agribisnis, Fakultas  Ekonomi  dan  Manajemen,  Institut Pertanian Bogor.
Ahmady M, Sumarwan U, Suharjo B, Maulana A. 2012. Key  success  value  in  relationship  marketing of  agriculture  products. Jurnal  Manajemen  & Agribisnis 9(1):59–76.
Asmarantaka  R.  2012. Pemasaran  Agribisnis (Agrimarketing). Bogor: Departemen Agribisnis Fakultas  Ekonomi  dan  Manajemen,  Institut Pertanian Bogor.
Dahl  D  C,  Hammond  JW,  editor.  1977. Market  and Price Analysis. USA: McGraw-Hill. [Deptan] Departemen Pertanian. 2012. Pedoman umum SLPTT 2012. http://tanamanpangan.deptan.go.id [Januari 2013].
[Deptan]  Departemen  Pertanian.  2012.  Luas  panen, produksi, dan produktivitas kedelai. http://www. deptan.go.id/infoeksekutif/tan [Februari 2013]. Harsono  A.  2008.  Strategi  pencapaian  swasembada kedelai.  http://digilib.  litbang.deptan.go.id/ repository [Februari 2013].
Kohls  RL,  Uhl  JN,  editor.  2002. Marketing  of agricultural  Products. New  Jersey:  Prentice- Hall
Kotler  P.  2004. Dasar-Dasar  Pemasaran. Jilid  2. Jakarta:  Penerbit  Erlangga.  Terjemahan  dari: Marketing Management. Second Edition.
Purba S. 2010. Analisis tata niaga ubi jalar (studi kasus: Desa  Gunung  Malang  Kecamatan  Tenjolaya, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat) [skripsi]. Bogor:  Departemen  Agribisnis,  Fakultas Ekonomi  dan  Manajemen,  Institut  Pertanian Bogor.
Saragih  B.  2000.  Agribisnis  sebagai  landasan pembangunan  ekonomi  Indonesia  dalam  era
milenium  baru. Jurnal  Studi  Pembangunan, Kemasyarakatan dan Lingkungan 2(1):1–9. Suliyanto.  2006. Metode  Riset  Bisnis. Yogyakarta:
ANDI.
Sumarno,  Suyamto,  Widjono  A,  Hermanto,  Kasim H.  2007. Kedelai,  Teknik  Produksi  dan Pengembangan .  Jakarta:  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Tanaman Pangan.