© 2021 Penulis. Dibawah lisensi CC BY-SA 4.0. Ini adalah artikel Akses Terbuka yang didistribusikan di bawah ketentuan Creative Commons Attribution (CC BY), yang mengizinkan penggunaan, distribusi, dan reproduksi tanpa batas  dalam  media  apa  pun,  selama  penulis  dan sumber aslinya  disebutkan.  Tidak  diperlukan izin  dari penulis atau penerbit.

## Journal of Experimental and Clinical Pharmacy (JECP)
Doi: 10.52365/jecp.v1i2. 196 http://jurnal.poltekkesgorontalo.ac.id/index.php/JECP/
2021, 1(1), 16-23

## Research Article

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan salah satu negara yang dikenal memiliki keanekaragaman  hayati  terbesar  di  dunia.  Terdapat  90.000  jenis tumbuhan yang tumbuh di Indonesia (Fitmawati et al, 2016).
Bunga  telang  ( Clitoria  ternatea )  adalah  tanaman  yang  memiliki  potensi farmakologis sebagai antioksidan, antimikroba, antiparasit,  anti-inflamasi, antikanker,  antihistamin.  Jeruk  kalamansi  ( Citrus  microcarpa )  merupakan tanaman  yang  sangat  kaya  akan  mineral  dan  vitamin  C  sehingga  sangat baik  digunakan  untuk  bahan  baku  minuman  kesehatan.  Sediaan  granul effervescent adalah hasil dari gabungan senyawa asam dan basa yang bila ditambahkan dengan air (H 2 O) akan bereaksi melepaskan karbon dioksida (CO 2 ), sehingga efek ini akan menghasilkan buih pada sediaan. Tujuan dari penelitian  ini  adalah  untuk  memanfaatkan  bunga  telang  dan  jeruk kalamansi    sebagai  bahan  aktif  dan  untuk  menghasilkan  sediaan  granul effervescent  sebagai  alternatif  minuman  kesehatan.  Ekstrak  bunga  telang diperoleh  dari  metode  ekstraksi  sederhana  dengan  cara  diblender menggunakan  air  (1:3).  Sari  jeruk  kalamansi  diperoleh  dari  perasan buahjeruk kalamansi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sediaan granul effervescent  kombinasi  bunga  telang  dan  jeruk  kalamansi  ini  memiliki warna  granul  putih  keunguan  dan  larutan  biru  muda  bening  serta memiliki bau dan rasa kombinasi bunga telang dan jeruk kalamansi, waktu dispersi  yang  memenuhi  persyaratan  waktu  larut  yakni  1  menit  4  detik dan  indeks  kompresibilitas  13,3%.  Berdasarkan  penilaian  panelis  dari parameter  tekstur,  warna,  aroma  dan  rasa  menunjukkan  rata-rata  4,3 dengan  kategori suka.
Kata kunci : Bunga telang, Jeruk kalamansi, Granul effervescent

## ABSTRAK
Granul Effervescent Kombinasi Bunga Telang ( Clitoria ternatea ) dan Jeruk Kalamansi ( Citrus microcarpa )  Sebagai Alternatif Minuman Kesehatan
Nurwigya Mohamad Putri 1* , Nangsih Sulastri Slamet 1 , Prisca Safriani Wicita 1 , Arlan K Imran 1
1 Jurusan Farmasi Poltekkes Kemenkes Gorontalo, Gorontalo, Indonesia

## INFO ARTIKEL
Dikirim : Feb 2021
Revisi : Feb 2021 Diterima : Feb 2021
*Corresponding Author: Nurwigya Mohamad Putri, Jurusan Farmasi Poltekkes Kemenkes Gorontalo, Gorontalo, Indonesia Telp/Mail: +62-857-8152-7238 nurwigya@gmail.com
Keanekaragaman hayati tersebut tentunya dimanfaatkan masyarakat Indonesia  untuk  berbagai  macam  tujuan  misalnya  untuk  pemenuhan pangan,  tanaman  obat,  adat,  ornament  dan  teknologi  lokal.  Tumbuhan yang  dimanfaatkan  tersebar  secara  liar  dan  sudah  dibudidayakan baik di lahan  pertanian  atau  pekarangan  rumah.  Pemanfaatan  taman  atau pekarangan  rumah  tidak  hanya  berfungsi  untuk  meningkatkan  nilai estetika rumah tapi juga pemenuhan kebutuhan tanaman obat. Tumbuhan yang  dapat  dibudidayakan  sebagai  tanaman  hias  dan  tanaman  obat sekaligus adalah bunga telang ( Clitoria ternatea ) (Purba, 2020). Dilihat dari tinjauan  fitokimia,  bunga  telang  memiliki  sejumlah  bahan  aktif  yang memiliki  potensi  farmakologi.  Potensi  farmakologi  bunga  telang  antara lain  sebagai  antioksidan,  antibakteri,  antiinflamasi  antikanker, antihistamin, (Budiasih, 2017). Selain bunga telang, terdapat juga tanaman yang  dapat  dibudidayakan  sebagai  tanaman  hias  dan  tanaman  obat sekaligus yaitu jeruk kalamansi ( Citrus microcarpa ). Jeruk kalamansi sangat kaya  akan  mineral  dan vitamin  C sehingga  sangat  baik  digunakan  untuk bahan baku minuman kesehatan (Ramli et al , 2012).
Pemikiran  tersebut  melatarbelakangi  dilakukannya  penelitian tentang  pembuatan  bentuk  sediaan  tertentu  menggunakan  kombinasi bunga  telang  dan  jeruk  kalamansi.  Bentuk  sediaan  yang  dipilih  dalam penelitian  ini  ialah  granul  effervescent.  Granul  effervescent  merupakan sediaan  yang  berisi  campuran  bagian  asam  dan  karbonat  yang  ketika dimasukkan  ke  dalam  air  akan  mengeluarkan  gas  CO 2 (karbon  dioksida) (Ansel,  1989).  Sari  bunga  telang  dan  sari  buah  jeruk  kalamansi dikombinasikan dalam bentuk sediaan granul effervescent karena memiliki keunggulan  dibanding  bentuk  sediaan  lain.  Keunggulan  tersebut diantaranya yaitu bentuknya praktis, tidak higroskopis dan larut sempurna dalam air. Selain itu, granul effervescent juga disukai masyarakat  karena harganya tidak mahal serta mempunyai warna, bau dan rasa yang menarik (Syamsul & Supomo, 2014; Setiana & Arif, 2018).
Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan bunga telang dan jeruk kalamansi sebagai bahan aktif dalam formulasi sediaan granul effervescent dan menghasilkan sediaan granul effervescent kombinasi bunga telang dan jeruk kalamansi sebagai alternatif minuman kesehatan.

## MATERIAL DAN METODE

## Material
Penelitian ini merupakan jenis penelitian quasi eksperimental. Bahan yang  digunakan  pada  penelitian  ini  ialah  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea ), buah jeruk kalamansi ( Citrus macrocarpa ), asam sitrat, asam tartrat, natrium bikarbonat  dan  sukrosa.  Alat  yang  digunakan  untuk  membuat  granul
effervescent antara lain timbangan analitik, mortir , stamper, gelas beaker 100 ml  dan  500  ml,  batang pengaduk,  gelas  ukur  100  ml,  kaca  arloji,  spatula, aluminium  foil ,  sendok,  pisau,  baskom,  saringan,  ayakan  14  mesh  dan  60 mesh,  blender,  wajan  dan  kompor  gas.  Sedangkan  alat  yang  digunakan untuk analisis yaitu stopwatch , gelas beake r 200 ml, gelas ukur 250 ml, kain halus, gelas plastik.

## Metode
Pada  penelitian  ini  dilakukan  pembuatan  granul effervescent menggunakan  metode  formulasi  dengan  formula  berdasarkan  studi literatur.

## Proses Pembuatan Serbuk Bunga Telang dan Jeruk Kalamansi
Disari  bunga  telang  dengan  cara  diblender  menggunakan  air  (1:3), kemudian  disaring.  Diperas  sari  buah  jeruk  kalamansi  dan  disaring hasilnya. Selanjutnya dicampur sari bunga telang (30%) dengan sari jeruk kalamansi  (5%).  Dimasukkan  campuran  sari  bunga  telang  dan  sari  jeruk kalamansi  tersebut  ke  dalam  wajan  dan  ditambahkan  sukrosa  (30%) secukupnya, kemudian dipanaskan dengan api kecil. Sari bunga telang dan sari  jeruk  kalamansi  tersebut  diaduk  secara  berkala  sambil  ditambahkan sukrosa  sedikit  demi  sedikit  dan  diaduk  terus  hingga  kering  sehingga dihasilkan  granul-granul  instan.  Setelah  itu,  granul-granul  tersebut diblender hingga menjadi serbuk kemudian diayak dengan ayakan nomor 14.

## Proses Pembuatan Granul Effervescent
Masing-masing bahan berbentuk kristal seperti asam sitrat dan asam tartrat diserbukkan terlebih dahulu dengan cara digerus kemudian diayak dengan  ayakan  nomor  60.  Serbuk  bunga  telang  dan  jeruk  kalamansi dicampur dengan natrium bikarbonat (23%) yang telah diayak (campuran 1). Dicampurkan asam sitrat (7,03%) dan asam tartrat (14,06%)  yang telah dihaluskan (campuran 2). Campuran 1 ditambahkan ke dalam campuran 2 kemudian  digerus  hingga  homogen  kemudian  diayak  dengan  pengayak nomor  14  sehingga  dihasilkan  granul effervescent kombinasi  bunga  telang dan jeruk kalamansi.

## Prosedur Analisis

## Uji organoleptik
Dilihat secara langsung mulai  dari  warna, bau dan  rasa dari  granul effervescent yang dihasilkan.

## Waktu dispersi
Cara pengujian dengan memasukkan  sejumlah granul ke dalam 200 ml  aquadest  pada  suhu  15-25 o C.  Waktu  larut  dihitung  dengan menggunakan stopwatch dimulai dari granul tercelup ke dalam aquadest sampai semua granul terlarut dan gelembung-gelembung di sekitar wadah mulai  menghilang.  Waktu  larut  granul  effervescent  berkisar  antara  1-2 menit.  Bila  granul  tersebut  terdispersi  dengan  baik  dalam  air  dengan waktu  ≤  5  menit,  maka  sediaan  tersebut  memenuhi  persyaratan  waktu larut (Anshory et al , 2007).

## Kompresibilitas
Granul effervescen t sebanyak 100 gram dituang pelan-pelan ke dalam gelas ukur 250 ml  dan dicatat sebagai  V1 (ml). Kerapatan curah =  m/V1. Massa  dalam  gelas  ukur  ditap  sebanyak  10  kali  dengan  kecepatan  dan tekanan  yang  sama,  diulang  sebanyak  3  kali  dan  dicatat  sebagai  V2. Kerapatan  mampat = m/V2 (ml).
Indeks Kompresibilitas (%) = (Kerapatan mampat − kerapatan curah) x 100% Kerapatan mampat

## Uji tingkat kesukaan
Uji  tingkat  kesukaan  dilakukan  oleh  30  orang  panelis  tidak terlatih. Penilaian  dilakukan  berdasarkan  parameter  tekstur,  warna,  bau  dan  rasa dengan rentang penilaian pada masing-masing parameter yaitu 1 – 5.

## HASIL
Tabel 1. Hasil analisis granul effervescent kombinasi bunga telang dan jeruk kalamansi Parameter Uji Hasil Organoleptis Warna Bau Rasa Granul: Putih keunguan Larutan: Biru muda bening Kombinasi bunga telang dan jeruk kalamansi Khas bunga telang dan jeruk kalamansi Waktu dispersi (menit dan detik)  1:04 Indeks kompresibilitas (%) 13,3
Gambar 1. Hasil Penilaian Panelis berdasarkan Tingkat Kesukaan

## Keterangan:
1,0 : sangat tidak suka
2,0 : tidak suka
3,0 : agak suka
4,0 : suka
5,0: sangat suka

## PEMBAHASAN
Dalam  pembuatan  sediaan effervescent ini  digunakan  kombinasi  2 macam asam, yaitu asam sitrat dan asam tartrat. Penggunaan kombinasi 2 macam  asam  ini  dilakukan  sebab  jika  hanya  satu  jenis  asam  saja  akan menimbulkan  kesukaran  dalam  pembentukan  buih.  Apabila  asam  sitrat digunakan sebagai bahan tunggal akan menghasilkan campuran yang lekat dan  sukar  menjadi  granul.  Sedangkan  penggunaan  asam  tartrat  saja, granul  yang  dihasilkan  akan  mudah  kehilangan  kekuatannya  dan  akan menggumpal.  Natrium  bikarbonat  digunakan  sebagai  pembentuk  reaksi basa  dan  bertindak  dalam  menetralisir  asam  sitrat  dan  asam  tartrat  serta dapat  menghasilkan  buih  dan  membebaskan  karbon  dioksida  serta  larut sempurna dalam air (Pulungan, 2004).
Dari  hasil  uji  organoleptik  sediaan  granul effervescent kombinasi bunga  telang  dan  jeruk  kalamansi  sebagai  zat  berkhasiat  menunjukkan bentuk  sediaan  yang  diperoleh    berupa  granul  dengan  warna  putih keunguan  dan  warna  larutan  biru  muda  bening,  memiliki  bau  yang harum/beraroma  kombinasi  bunga  telak  dan  jeruk  kalamansi,  serta  rasa khas bunga telang dan jeruk kalamansi. Bentuk dan warnanya pun teratur, hal  ini  menunjukkan  formulasi  memiliki  campuran  yang  homogen
0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 Rasa Warna Aroma
Tekstur 4,7 4,3 3,9 4,4
sehingga granul effervescent kombinasi bunga telang dan jeruk kalamansi memenuhi uji organoleptik.
Pada  pengujian  waktu  dispersi  digunakan  penetrasi  air  untuk melarutkan granul effervescent menyebabkan terjadinya reaksi pada asam dan  basa  yang  kemudian  menghasilkan  CO 2 dan  mengakibatkan hancurnya granul effervescent . Waktu larut merupakan salah satu sifat fisik sediaan  effervescent  yang  khas,  dimana  sediaan effervescent yang  baik memiliki  waktu  larut  selama  <  5  menit.  Dari  hasil  uji  waktu  dispersi menunjukkan  hasil  selama  1  menit  4  detik.  Menghasilkan  warna  larutan biru muda bening dengan butiran halus yang tersebar secara merata dalam campuran  larutan.  Hasil  pengujian  ini  menunjukkan  granul effervescent kombinasi  bunga  telang  dan  jeruk  kalamansi  memenuhi  persyaratan  uji waktu dispersi.
Pada pengujian indeks kompresibilitas  granul effervescent kombinasi bunga  telang  dan  jeruk  kalamansi  menunjukkan  hasil  13,3%.  Indeks kompresibilitas  ≤  10%  termasuk  kategori  yang  istimewa,  indeks kompresibilitas 11 – 15% termasuk kategori baik, indeks kompresibilitas 16
– 20%  termasuk  kategori  sedang  (Wells,  1987).  Sehingga  granul effervescent kombinasi bunga telang dan jeruk kalamansi termasuk dalam kategori baik.
Uji  organoleptik  menunjuukan  hasil  rata-rata  tingkat  kesukaan  dari 30 panelis tidak terlatih meliputi parameter rasa yaitu 4,7, warna 4,3, aroma 3,9 dan tekstur (tingkat kelarutan) yaitu 4,4. Rata-rata penilaian panelis dari semua parameter yaitu 4,3 dengan kategori suka.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian,  analisis  data  dan  pembahasan, disimpulkan  bahwa  bunga  telang  dan  jeruk  kalamansi  dapat  dijadikan sebagai  bahan  aktif  dalam  pembuatan  granul effervescent sehingga dihasilkan  sediaan  granul  effervescent  kombinasi  bunga  telang  dan  jeruk kalamansi sebagai alternatif minuman kesehatan. Parameter yang diujikan meliputi  hasil  analisis  waktu  dispersi  1  menit  4  detik,  indeks kompresibilitas  13,3%, memenuhi  uji  organoleptik  dan  rata-rata  penilaian panelis  yaitu  4,3  dengan  kategori  suka.  Kandungan  vitamin  C  dan antioksidan pada effervescent ini  dibutuhkan penelitian lebih lanjut agar kandungan  vitamin  C  dan  antioksidan  dapat  dipertahakan  pada  produk effervescent  ini.  Masa  simpan  produk  belum  diketahui  secara  pasti, sehingga perlu penelitian lebih lanjut tentang masa simpan produk dengan beberapa macam bahan penstabil.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Alhamdulillah puji  syukur kepada Allah swt, karena kehendak dan ridha-Nya  peneliti  dapat  menyelesaikan  penelitian    ini.  Peneliti  sadari penelitian  ini  tidak  akan  selesai  tanpa  doa,  dukungan  dan  dorongan  dari berbagai pihak. Adapun dalam kesempatan ini peneliti ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1. Dr.  Dra.  Heny  PanaI,  S.Kep.Ns,  M.Pd,  selaku  Direktur  Poltekkes Kemenkes Gorontalo.
2. M.  Anas  Anasiru,  SKM,  M.Kes.,  selaku  Wakil  Direktur  III  Bidang Kemahasiswaan Poltekkes Kemenkes Gorontalo.
3. Zulfiayu,  S.Si,  M.Si,  Apt.,  selaku  Ketua  Jurusan  Farmasi  Poltekkes Kemenkes Gorontalo.

## DAFTAR PUSTAKA
Al-Snafi, Ali Esmail. (2016). Pharmacological importance of Clitoria ternatea – A review . IOSR Journal of Pharmacy , 6, 63-68.
Ansel, H.C. (1989). Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi Edisi Keempat (Farida Ibrahim, Penerjemah). Jakarta: Universitas Indonesia Press.
Anshory, H., Syukri, Y., & Malasari, Y., (2007). Formulasi Tablet Effervescen t dari  Ekstrak  Ginseng  Jawa  ( Tlinum  paniculatum )  dengan  Variasi Kadar Pemanis Aspartam. Jurnal Ilmiah Farmasi, 4(1).
Budiasih,  K.S.  (2017).  Kajian  Potensi  Farmakologi  Bunga  Telang. Jurnal Pendidikan .  Program  Studi  Kimia.  Fakultas  Matematika  dan  Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta. Dirjen  POM.  (1995). Farmakope  Indonesia Edisi  IV.  Jakarta:  Departemen kesehatan Republik  Indonesia.
Fitmawati,  S.  F.,  &  Irawan,  Y.R.  (2016). Tanaman  Obat  Pekarangan  Berbasis Penegetahuan  Tumbuhan  Obat  Masyarakat  asli  Riau  (Etnomedicine) . UNRI Press.
Jaya,  A.,  &  Siska,  A.  (2017).  Pengaruh  Penambahan  Gelling  Agent  dan Sukrosa terhadap Mutu Marmalade Jeruk Kalamansi. Agritepa , 4(1).
Junaidi,  Akhmad.  (2011).  Pengembangan  Produk  Unggulan  Jeruk Kalamansi  Kota  Bengkulu  dengan  Pendekatan  Ovop. Jurnal  Infokop , 19, 163-183.
Kosai,  P.,  Kanjana  S.,  Kanita  J.,  &  Wannee  J.  (2015).  Review  on Ethnomedicinal  uses  of  Memory  Boosting  Herb,  Butterfly  Pea, Clitoria ternatea. Journal of Natural Remedies ,15(2),71-76.
Lachaman, Lieberman L., Herbert, A., & Joseph B.S. (1989). Pharmaceutical Dosage Form . New York: Marcel Dekker Inc.
Nishantini,  A., Agnel  R.,  &  Mohan,  V.R.  (2012). Total  phenolic,  flavonoid and in vitro antioxidant activity of leaf of Suaeda monoica Forssk ex.
Gmel (Chenopodiaceae). International Journal of Advanced Life Sciences , 5(1), 34-43.
Parikh,  M.  (1997). Hanbook  of  Pharmaceutical  Granulation  Technology .  New York: Marcel Dekker.
Pujiastuti,  E.,  &  Rahma,  S.S.  (2019).  Pengarauh  metode  pengeringan terhadap  aktivitas  antioksidan  ekstrak  etanol  buah  parijoto (Medinilla  speciose  Blume). Journal  of  Pharmacy  STIKES  Cendekia Utama Kudus , 3(1), 44-64.
Pulungan,  M,  Beni.  (2004). Effervescent  Tanaman  Obat .  Surabaya:  Trubus Agrisarana.
Purba, E.C. (2020). Kembang Telang ( Clitoria ternatea L.): Pemanfaatan dan Bioaktivitas. Jurnal EduMatSains , 4(2).
Ramli, F., Durani, Siswadi, Barianto, Febridar N., Irawan F., Purwolelono, Suprianto  A.,  &  Setiono.  (2012). Jeruk  Varietas  Kalamansi  FR. Dinas Pertanian, Perkebunan dan Kehutanan Kabupaten Bengkulu.
Rowe,  R.C.,  Paul,  J.S.,  &  Marian,  E.Q.  (2009). Handbook  of  Pharmaceutical Excipients Sixth Edition. Chicago, London: Pharmaceutical Press.
Setiana,  I.H.,  &  Arif  S.W.K.  (2018).  Review  Jurnal:  Formulasi  Granul Effervescent dari Berbagai Tumbuhan. Farmaka , 16(3).
Siregar,  C.  2007. Teknologi  Farmasi  Sediaan  Tablet  Dasar-Dasar  Praktis . Bandung: EGC.
Swamy, V.R., Neethu V., & Ancy, S. (2011). An investigation on cytotoxic and antioxidant properties of Clitoria ternatea L. International Journal of Drug Discovery , 3(1), 74-77.
Syamsul,  E.K.,  &  Supomo.  (2014).  Formulasi  Serbuk  Effervescent  Ekstrak Air  Umbi  Bawang  Tiwai  ( Eleuterine  palmifolia )  sebagai  Minuman Kesehatan. Traditional Medicine Journal , 19(3).
Wells, J.I. (1987). Pharmaceutical Preformulation: The Phsicochemical Properties of Drug Substance . New York: John Wiley and Sons.
Zuhud,  E.A.M.  2009.  Potensi  hutan  tropika  Indonesia  sebagai  penyangga bahan  obat  alam  untuk  Kesehatan  bangsa. Jurnal  Bahan  Alam Indonesia , 6(6), 227-232.