url: http://journal.unla.ac.id/index.php/tribhakti

## PEMBERDAYAAN PELAKU USAHA GABAH KOPI DI GABAH KOPI ATEP DESA WARNASARI KECAMATAN PANGALENGAN KABUPATEN BANDUNG
Nurhayati 1 ,  Yanti Purwanti 2 , Teddy Hikmat Fauzi 3
Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Pasundan
1 nurhayati@unpas.ac.id, 2 yanti.purwanti@unpas.ac.id, 3 teddyfauzi@unpas.ac.id

## Abstract
Pangalengan a district in Bandung Regency, West Java Province. Pangalengan is located in the south of Bandung City and is famous for various tourist objects such as Situ Cileunca, tea plantations and Cibolang hot springs. Pangalengan is also known as an area of agriculture, livestock and plantations. There are several tea plantations managed by PTPN. Pangalengan is also an area for producing cow's milk, livestock and  milk processing in the Pangalengan area. Another potential that is currently growing rapidly is coffee plantations. Citiis Village, which  is  located  in  Warnasari  Village,  Pangalengan  District,  is  one  of  the  villages  that produces Arabica coffee. Most of the farmers in Citiis village grow coffee, because the price of coffee cherries or what is called logs is higher than vegetables and tea. Common problems faced  by  partners  are  marketing  management,  production  management  and  financial management.  The  priority  problem  of  partners  is  the  Production  Aspect  where  the  Milling Machine (pulper) is damaged so that it cannot grind coffee to separate the beans and skins and the partner cannot produce more coffee grain. As well as the capital aspect, currently partners do  not  get  capital  assistance  from  any  banking  or  non-financial  institution  due  to  limited knowledge about recording or bookkeeping as a condition for borrowing capital. The solution offered is to repair the damaged coffee milling machine (pulper) so that it can function again, as  well  as  provide  training  in  making  simple  financial  reports  so  that  partners  can  lend  to banks or other non-financial institutions to increase capital in developing their business.
Keywords: Grain, Coffee, Empowerment

## Abstrak
Pangalengan sebuah Kecamatan di Kabupaten Bandung Propinsi Jawa Barat . Pangalengan terletak di sebelah Selatan Kota Bandung dan terkenal akan berbagai objek wisatanya seperti Situ Cileunca, perkebunan teh dan pemandian air panas Cibolang. Pangalengan juga dikenal sebagai daerah pertanian,  peternakan  dan  perkebunan.  Terdapat  beberapa perkebunan  teh yang  dikelola  oleh  PTPN.  Pangalengan  juga  merupakan  daerah  penghasil  susu  sapi, peternakan dan pengolahan susu di daerah Pangalengan. Potensi yang lain yang berkembang dengan pesat saat ini adalah perkebunan kopi. Kampung Citiis yang berada di desa Warnasari Kecamatan  Pangalengan    ini  adalah  salah  satu  kampung  yang  menghasilkan  buah  kopi berjenis  arabika Para  petani  di  kampung  Citiis  sebagian  besar  menanam  kopi ,dikarenakan  harga  dari  buah  kopi  atau  disebut  gelondongan  ini  lebih  tinggi dibandingkan dengan sayuran dan teh. Permasalahan umum yang dihadapi oleh mitra adalah  manajemen  pemasaran,  manajemen  produksi  dan  manajemen  keuangan. Permasalahan prioritas mitra adalah Aspek Produksi dimana Mesin Penggilingan (pulper) yang mengalami kerusakan sehingga tidak dapat menggiling kopi untuk memisahkan biji dan kulitnya  dan  mitra  tidak  dapat  memproduksi  lebih  banyak  gabah  kopi.  Serta  aspek Permodalan,saat ini mitra tidak mendapatkan bantuan modal dari perbankan atau lembaga non  keuangan  manapun  karena      keterbatasan  pengetahuan  tentang  pencatatan  atau pembukuan  sebagai  salah  satu  syarat  peminjaman  modal.  Solusi    yang  ditawarkan  adalah dengan    memperbaiki  mesin  penggilingan  (pulper)  kopi  yang  rusak  agar  dapat  berfungsi kembali, serta memberikan pelatihan membuat laporan keuangan sederhana agar mitra dapat
url: http://journal.unla.ac.id/index.php/tribhakti
melakukan  peminjaman  kepada  perbankan  atau  Lembaga  non  keuangan  lainnya  untuk menambah modal dalam pengembangan usahanya.
Kata kunci: Gabah, Kopi, Pemberdayaan

## PENDAHULUAN
Kecamatan  Pangalengan  terletak  di bagian  selatan  Kabupaten  Bandung  yang berjarak  51  kilometer  dari  pusat  Kota Bandung  dan  23  kilometer  dari  Ibu  kota Kabupaten Bandung yaitu Soreang. Dibatasi oleh  Kecamatan  Cimaung  di  sebelah  utara, Kecamatan  Talegong  Kabupaten  Garut  di sebelah  selatan,  Kecamatan  Pasirjambu  di sebelah  barat,  Kecamatan  Kertasari  dan Kecamatan Pacet di sebelah timur. Kecamatan Pangalengan terbagi menjadi 13 desa yaitu Lamajang, Margaluyu, Margamekar,  Margamukti,  Margamulya, Pangalengan, Pulosari, Sukaluru, Sukamanah,  Tribaktimulya,  Wanasuka  dan Warnasari. Desa  Warnasari  memiliki  17  Rukun Warga  dan  17  kampung  yaitu  Baru  Taraje, Ciawitali, Cibeunying, Cibunihayu, Cidurian,  Cipangisikan,  Citiis,  Kapas, Kiaracondong, Munjul, Neglasari,
Padahurip,  Palayangan,  Parabon,  Pasir
Ucing, Singkur, dan Wanasari. Lokasi TPK
Warnasari berada didepan Jalan utama Desa Warnasari  di  RW  02  Kampung  Wanasari berjarak  ±300  meter  ke  sebelah  barat  dari kantor  Desa  Warnasari.  Penempatan  TPK Warnasari yang terletak di lokasi pusat desa mudah  dijangkau  oleh  para  peternak  di daerah utara dan selatan serta memudahkan truk  untuk  mendistribusikan  susu  yang dikumpulkan  peternak  ke  lokasi  industri pengolahan susu (PT. Frissian Flag).
Kampung  Citiis  yang  berada  di  desa Warnasari Kecamatan Pangalengan Kabupaten  Bandung  ini  adalah  salah  satu kampung  yang  menghasilkan  buah  kopi berjenis  arabika.  Pada  saat  ini  penanaman buah  kopi  di  kampung  Citiis  sedang berkembang  dengan  pesat.  Para  petani  di kampung  Citiis  sebagian  besar  menanam kopi ,dikarenakan harga dari buah kopi atau disebut  gelondongan  ini  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  sayuran.  Salah  satu
pelaku  usaha  yang  ada  di  desa  Citiis  yaitu Bapak  Atep  Rahmat  lebih  memilih  usaha kopi  yang  dikarenakan  peluang  harga  kopi lebih  besar  dibandingkan  harga  sayur  dan teh. Pada awal mula tahun pendirian beliau hanya  seorang  petani  yang  memiliki  lahan kebun  kopi  yang  kemudian  berkembang menjadi  pengepul  kopi,    dan  sekarang berkembang menjadi pengolahan gabah kopi dan    memperluas  area  produksi  yang dipergunakan  untuk  proses  produksi  gabah kopi.  Gabah  Kopi  adalah  olahan  dari  buah kopi (Cherry) yang digiling untuk dipisahkan kulit dari bijinya yang kemudian dicuci  lalu  dilakukan  perendaman    selama kurang  lebih  8  jam  kemudian  dijemur sampai memenuhi standar penjualan, dengan  hasil  biji  kopi  berwarna  kuning keputihan.
Usaha ini memiliki tenaga kerja 4 orang yang  beliau  peroleh  dari  tetangga  disekitar rumahnya.  Pendistribusian  Gabah  Kopi Atep  hanya  mendistribusikan  ke  Bandar Koperasi  Sunda  Kopi,  dikarenakan  tempat tersebut  yang  tidak  terlalu  jauh  dari  proses produksi sehingga dapat memangkas ongkos pengiriman produk.
Gabah  Kopi  Atep  dalam  menjalankan usahanya  menemui  beberapa  kendala  yang berkaitan  dengan  usahanya.  Diantaranya adalah ; 1. Aspek Produksi. Yang menjadi permasalahan adalah Mesin Penggilingan  (pulper)  yang  mengalami kerusakan sehingga tidak dapat menggiling kopi untuk memisahkan biji dan  kulitnya  dan  pemilik  usaha  tidak dapat memproduksi lebih banyak gabah kopi.  Saat  ini  Bapak  Atep  memiliki  4 (empat) mesin pulper, tetapi hanya satu yang  dapat  digunakan.  Peralatan  yang dipergunakan  pada  saat  ini  masih menggunakan  peralatan  yang  lama  dan kondisinya sudah tidak memadai. Mesin yang  digunakan  untuk  proses  produksi
url: http://journal.unla.ac.id/index.php/tribhakti
yaitu  mesin  pulper  yang  digunakan untuk memisahkan kulit dari biji kopi.
2. Aspek  Permodalan.  Saat  ini  Kopi  Atep tidak  mendapatkan  bantuan  modal  dari perbankan  atau  lembaga  non  keuangan manapun  karena    karena  keterbatasan pengetahuan  tentang  pencatatan  atau pembukuan  sebagai  salah  satu  syarat peminjaman modal. Serta adanya ketidakpercayaan/ketakutan dari pemilik  modal  bahwa  uang/modalnya tidak  bisa  kembali.  Pinjaman  diberikan kepada  bandar-bandar  besar  karena kalau  kepada  UMKM  takut  tidak terbayar.
Untuk mengatasi masalah yang dihadapi oleh    mitra,  maka  justifikasi  kami  Tim Pengusul memfasilitasi untuk memperbaiki1 (satu)  mesin  penggilingan  sehingga  dapat difungsikan  kembali  untuk  meningkatkan hasil  produksi  dan  dapat  beroperasi  untuk kebutuhan  penggilingan  kopi.  Sedangkan masalah  permodalan  dengan  memberikan pelatihan pencatatan keuangan baik pemasukan  ataupun  pengeluaran  uang  dari setiap  transaski  yang  dilakukan  setiap  hari. Agar  memudahkan  apabila  melakukan pinjaman  modal  kepada  perbankan ataupun Lembaga  Keuangan non perbankan lainnya.
Tujuan  dan  manfaat  dari  pengabdian yang  telah  dilaksanakan  adalah  diharapkan kegiatan ini mampu meningkatkan penjualan dan pendapatan dari pelaku usaha sehingga dengan  meningkatnya  pendapatan mampu  mengembangkan  produk  usahanya dan  bisa  membeli  mesin  yang  baru.  Selain itu  pelaku  usaha  dapat  mengetahui  berapa keuntungan  atau  laba  yang  diperoleh  dari usahanya  dengan  diberikannya  pelatihan pencatatan keungan sederhana.

## METODE
Metodologi
pelaksanaan dalam pengabdian  pada  masyarakat  ini  dibagi menjadi  4  (empat)  tahap  yaitu  tahap  awal, tahap  pelaksanaan  dan  tahap  akhir.  Pada tahap  awal  dilaksanakan  observasi,  dan wawancara secara langsung dengan mitra,hal  ini  bertujuan  untuk  mengetahui gambaran kondisi mitra dan untuk mengetahui  permasalahan/kendala  yang
dihadapi oleh mitra.
Tahap  kedua  adalah  tahap  pelaksanaan berupa: Perbaikan 1 (satu) mesin penggilingan  (pulper)  sehingga  mesin penggilingan  kopi  yang  rusak  dapat berfungsi kembali. Dan pelatihan pembuatan  laporan  keuangan  sederhana yang  dapat  dimengerti  .oleh  mitra  Tahap yang  ketiga  adalah  tahap  monitoring.  Pada tahap ini, dilakukan  pendampingan, dimana pemilik  UMKM  menunjukkan  hasil  gabah yang dihasilkan setelah mesin penggilingan diperbaiki  serta  hasilpelatihan  pencatatan laporan  keuangan.  Tahap  yang  terakhir adalah  Pelaporan  yang  meliputi  laporan kemajuan, Monev dan laporan akhir.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  saat  ini  penanaman  biji  kopi sedang berkembang pesat di Kampung Citiis yang  berada  di  Desa  Warnasari  Kecamatan Pangalengan  Kabupaten  Bandung  dimana biji  kopi  yang  dihasilkan  adalah  biji  kopi berjenis  arabika.  Para  petani  di  Kampung Citiis  sebagian  besar  menanam  kopi dikarenakan  harga  kopi  lebih  tinggi dibandingkan dengan sayuran.
Usaha  gabah  kopi  Atep  adalah  usaha pengolahan  biji  kopi  yang  dinamakan Cherry,  dimana  membutuhkan  pengolahan lebih  lanjut  agar  menjadi  biji  kopi  yg  siap diolah  menjadi  bubuk  kopi.  Bahan  baku gabah  kopi  (cherry)  diperoleh  dari  kebun yang  dimiliki  petani  sekitar  Pangalengan termasuk  lahan  yang  dimiliki  oleh  Bapak Atep  yang  ditanami  pohon  kopi  sekitar 3.000 pohon.
Proses produksi diawali dengan pengumpulan  buah  kopi  yang  disebut  buah cherry  dari  petani  yang  dijual  kepada pemborong  seharga  Rp.  2000,-/kg.  Setelah bahan baku utama terpenuhi maka dimulainya  proses  penggilingan  yang  mana buah  cherry  dimasukkan  dalam  mesin penggilingan  yang  dinamakan  pulper  untuk memisahkan  kulit  buah  kopi  dan  biji  kopi. Biji  kopi  dipisahkan  ditampung  dalam ayakan  untuk  disaring  agar  kulit  halusnya terlepas  dari  biji  kopi.  Biji  kopi  direndam dalam  bak  pencucian  selama  8  jam  dan setelah  itu  dijemur  untuk  menghilangkan
url: http://journal.unla.ac.id/index.php/tribhakti
kadar  air  yang  diinginkan  sampai  berubah warna  menjadi  putih  kekuningan,  setelah siap dimasukkan kedalam karung untuk siap dipasarkan.  Sedangkan  limbahnya  dibuat untuk  pupuk  tanaman.  Dari  10  ton  cherry mendapatkan 3,5 ton gabah kopi.
Mesin  yang  digunakan  untuk  produksi yaitu  mesin  pulper  yang  digunakan  untuk memisahkan  kulit  dari  biji  kopi.  Tujuan digunakannya mesin pulper ini adalah untuk memudahkan  pekerjaan  agar  lebih  efisien dan  meningkatkan  hasil  serta  keuntungan.
Bapak  Atep  mempunyai  mesin  pulper sebanyak  4  buah  tapi  hanya  satu  yang  bisa dipergunakan karena 3 mesin lainnya dalam kondisi  yang  rusak.  Harga  satu  mesin sebesar  Rp.  8.000.000,-,  sedangkan  untuk memperbaiki  satu  mesin  adalah  Rp. 2.500.000,-.
Kami  dari  Tim  Pelaksana  Pengabdian Pada Masyarakat telah melakukan perbaikan terhadap  1  (satu)  mesin  penggilingan  atau pulper dengan gambaran sebagai berikut :
Tabel 1 Perbandingan Setelah Perbaikan Mesin Penggilingan atau Pulper Mesin yang diperbaiki Waktu pengerjaan Gabah kopi yang dihasilkan Sebelum diperbaiki Gabah Kopi yang dihasilkan Setelah diperbaiki 1 (satu) Mesin 2  jam 1 Ton 2 Ton Pendapatan Rp.  2.000  x  1.000 kg = Rp. 2.000.000,- Rp. 2.000 x 2.000 kg = Rp. 4.000.000,- Sumber : Hasil wawancara 2020 Dari empat mesin yang dimiliki oleh Pa
Atep  hanya  satu  yang  bisa  dioperasikan, setelah  dilakukan  perbaikan  satu  mesin maka  menjadi  dua  mesin  yang  bisa dipergunakan sehingga
mampu meningkatkan  pendapatan  Bapak  Atep  dari Rp.  2.000.000,-  menjadi  Rp.  4.000.000,- dari 1 ton/jam gabah kopi yang diolah serta waktu  yang  dipergunakan  menjadi  lebih efisien  dan  lebih  cepat  dalam  penyelesaian pekerjaannya.  Biasanya  ketersediaan  gabah untuk  diolah  tersedia  pada  bulan  Mei  atau bulan  Juni  tergantung  panen  ceri  kopi disetiap daerah. Selain bulan tersebut hanya daerah-daerah tertentu saja yang bisa panen ceri  kopi  dimana  perkebunan  kopi  tersebut berada  di  ketinggian  diatas  1400  km  dpl. Biasanya  dalam  satu  hari  bisa  mengolah gabah kopi sejumlah 3 ton tetapi tidak setiap hari  juga  bisa  mengolah  tergantung  dari ketersediaan  bahan  baku  gabah  kopinya  itu sendiri. Dalam proses pemasaran produknya Bapak Atep sudah memiliki pelanggan tetap yaitu  bandar  Koperasi  Sunda  Kopi  dan sudah  mengetahui  kualitas  produk  itu
sendiri.
Selain itu kami memberikan pelatihan keuangan sederhana berupa pelatihan pencatatan  keuangan  baik  pemasukan maupun  pengeluaran  uang  dari  setiap transaksi  yang  dilakukan  setiap  hari  agar Bapak  Atep  mengetahui  berapa  uang  yang masuk dan uang yang keluar setiap harinya sehingga memudahkan menghitung keuntungan  yang  diperoleh  dari  penjualan gabah  kopi.  Pelatihan  ini  dilakukan  agar Bapak  Atep  bisa  memisahkan  antara  uang pribadi  dan  uang  usaha.  Dan  pencatatan keuangan ini juga memudahkan Bapak Atep apabila    meminjam  permodalan  kepada perbankan  atau  pun  kepada  lembaga keuangan  non  perbankan  seperti  koperasi, pegadaian atau lainnya. Selain itu kami dari tim  menyarankan  untuk  menemui  lembaga keuangan seperti perbankan untuk mendapatkan  informasi  tentang  kredit karena  saat  ini  pemerintah  mempermudah untuk kredit terutama untuk Usaha Kecil dan Menengah  dengan  adanya  penurunan  suku bunga kredit sebesar 6%. Kami memberikan
url: http://journal.unla.ac.id/index.php/tribhakti
informasi  bank  mana  saja  yang  dapat memberikan  Kredit  Usaha.  Karena  di  desa Warnasari  sendiri  belum  adanya  koperasi untuk petani  kopi,maka  kami  menyarankan pula untuk pembentukan koperasi agar dapat memberikan suntikan dana bagi petani kopi. Terdapat    kendala  dalam  melakukan peminjaman  ke  perbankan  yaitu  masalah agunan  karena  beranggapan  bahwa  yang dijaminkan  adalah  aktiva  tetapnya  serta adanya  ketidak  mampuan  mitra  untuk mengagunankan usahanya. Karena
keterbatasan informasi kepada petani
,sebetulnya  yang  diagunankan  adalah  hasil usahanya sehingga dapat diketahui kemampuan  membayar  kredit  kepada perbankan.
Gambar 1: wawancara dengan mitra
Dokumentasi  diatas  adalah  aktivitas pada  saat  wawancara  dengan  Bapak  Atep Rahmat dimana wawancara dilakukan untuk menggali  data  dan  informasi  mendalam mengenai  produk  yang  dihasilkan  serta masalah yang dihadapi oleh mitra .
Gambar 2: Mesin Sebelum dan Sesudah diperbaiki
Dokumentasi  di  atas  adalah  salah  satu mesin  dari  empat  mesin  yang  rusak  atau yang  tidak  dapat  dipergunakan  (Gambar Kiri)  dan  gambar  sebelah  kanan  adalah mesin  yang  telah  diperbaiki  dan  dapat dioperasikan kembali.

## KESIMPULAN
Pengolahan  gabah  kopi  Bapak  Atep Rahmat sangat potensial untuk
url: http://journal.unla.ac.id/index.php/tribhakti
dikembangkan usahanya karena sekarang ini trend  terhadap  penikmat  kopi  sedang mengalami  peningkatan  sehingga  dapat menaikkan  laba  atau  keuntungan  yang diperoleh  baik  bagi  petani  kopi  maupun pelaku usaha yang mengolahnya. Diperlukan konsistensi atau komitmen yang tinggi untuk meningkatkan pendapatan serta membuat pencatatan keuangan agar diperoleh  hasil  yang  maksimal.  Selain  itu pengelolaan usaha memerlukan system yang terintegrasi  yang  artinya    baik  produksi, pemasaran,  keuangan  dan  sumber  daya manusianya  mempunyai  kaitan  yang  erat satu dengan yang lainnya untuk memajukan usaha.
Sarannya sebaiknya Bapak Atep Rahmat mempunyai target produksi dalam
memproduksi gabah kopinya  cara membeli kopi  dari  petani  kopinya  langsung  agar harganya  tidak  terlalu  mahal.  Selain  itu dapat  lebih  mengembangkan  produksinya tidak  hanya  sampai  gabah  kopi  saja  tetapi dapat  mengembangkan  sampai  beras  kopi bahkan sampai bubuk kopi yang siap untuk diminum.
Selain  itu  sebaiknya  Pa  Atep  Rahmat mengembangkan  aspek  pemasaran  dengan mempunyai  brand  sendiri    serta  promosi dapat dilakukan dengan spanduk atau brosur atau menggunakan media online dan media social lainnya agar lebih efektif dan efisien.

## REFERENSI
Assuri, Sofjan.  2004. Manajemen  Produksi dan  Operasi .  Fakultas  Ekonomi  Unive rsitas Indonesia.Jakarta.
Baroto dan  Teguh.  2002. Perencanaan  dan
Pengendalian Produksi , Ghalia Indonesia. Jakarta.
Daruri,  Ahmad  Deni,  Quo  Vadis.  2007.
Arsitektur Perbankan
Indonesia,
Erlangga. Jakarta.
Fahmi,  Irham.  2012. Manajemen  Produksi dan Operasi , Alfabeta. Bandung.
Handoko,  T.  Hani.  2014.  Manajemen Produksi dan Operasi. BPFE- Yogyakarta. Yogyakarta Nasution, Arman Hakim, Yudha Prasetyawan.  2008. Perencanaan  & Pengendalian  Produksi .  Graha  Ilmu, Yogyakarta Rangkuti, Freddy. 2004. Manajemen Persediaan, PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Rianingsih Djohani, 2012,” Konsep Pendampingan  Masyarakat ”  diperoleh 17 April 2014 https://docs.goegle.com.riadjohani.files. wordpress.com/2012/konsep- masyarakat-pendampingan-masyarakat . Sinungan,  Murdaryah.  2000.  Manajemen Pemasaran Perbankan, Erlangga. Jakarta.
Zimmere,  Thomas  W.  dan  Scarborough, Norman  M.  (Kwary,  Deny  Arnos  dan Fitriasari,  Dewi  -  penerjemah).  2008. Essential of Entrepreneurship and Small Business  Management (Kewirausahaan dan Manajemen Usaha Kecil). Salemba Empat. Jakarta.