## Optimalisasi Kinerja, Fasilitas, dan Pengembangan Mini Cafe BUMDes Surya Kebaman
Fitri Meliana 1 , L. Dyah Purwita WSWW 2
1 Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Jember, 2 Jurusan Sastra Inggris, Universitas Jember
E-mail: 1 fitrimelianaa1@gmailcom, 2 dyahpw.sastra@unej.ac.id

## Abstrak
Desa  Kebaman  merupakan  salah  satu  dari  beberapa  desa  di  Kecamatan  Srono  yang  memiliki Badan  Usaha  Milik  Desa  (BUMDes)  yang  bernama  BUMDes  “Surya  Kebaman”.  BUMDes “Surya  Kebaman”  ini  didirikan  pada  tahun  2017,  akan  tetapi  baru  aktif  beroperasi  pada  tahun 2020  dibawah  kepengurusan  yang  baru.  Pendapatan  yang  diperoleh  BUMDes  belum  sesuai dengan yang diharapkan karena terdapat beberapa permasalahan yang dihadapi oleh BUMDes. Metode  yang  dilakukan  dalam  pelaksanaan  kegiatan  KKN Back  to  Village 3  ini  yaitu  metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Hasil yang diperoleh yaitu tata letak produk yang baru, digitalisasi  pencatatan  penjualan,  variasi  jenis  kopi  dan  menu  lainnya,  pengetahuan  tentang berbagai macam teknik menyeduh kopi, serta strategi peningkatan value added produk makanan dan  minuman.  Keseluruhan  kegiatan  disambut  baik  oleh  Kepala  Desa  dan  diharapkan  untuk segera diimplementasikan oleh pengelola BUMDes Surya Kebaman.
Kata kunci: BUMDes, Desa Kebaman, pendapatan

## Abstract
Kebaman  Village  is  one  of  several  villages  in  Srono  District  that  has  a  Village  Owned Enterprise  (BUMDes)  named  BUMDes  “Surya  Kebaman”.  This  BUMDes  “Surya  Kebaman” was  established  in  2017,  but  only  started  operating  in  2020  under  new  management.  The income  earned  by  BUMDes  is  not  as  expected  because  there  are  several  problems  faced  by BUMDes. The method used in the implementation of the Back to Village 3 Community Service Program  is  a  descriptive  method  with  a  qualitative  approach.  The  results  obtained  are  new product  layouts,  digitization  of  sales  records,  variations  of  coffee  types  and  other  menus, knowledge of various coffee brewing techniques, and strategies to increase the value added of food  and  beverage  products.  The  whole  activity  was  welcomed  by  the  Village  Head  and  is expected to be immediately implemented by the BUMDes Surya Kebaman manager.
Keywords: BUMDes, Kebaman Village, income

## 1. PENDAHULUAN
Desa  Kebaman  terletak  di  Kecamatan  Srono,  Kabupaten  Banyuwangi  yang  memiliki luas  wilayah  929.325  Ha  dengan  jumlah  penduduk  kurang  lebih  17  ribu  jiwa.  Desa  Kebaman terbagi  menjadi  5  dusun  yaitu,  Dusun  Blangkon,  Dusun  Sukomukti,  Dusun  Krajan,  Dusun Srono,  dan  Dusun  Kebaman.  Desa  Kebaman  berbatasan  Desa  Sukonatar  dan  Sukomaju  di sebelah utara, sebelah timur berbatasan dengan Desa Blambangan (Kecamatan Muncar), bagian selatan  berbatasan  dengan  Desa  Sarimulyo  (Kecamatan  Cluring),  dan  bagian  barat  berbatasan dengan Desa Kepundungan.
Desa  Kebaman  merupakan  salah  satu  dari  beberapa  desa  di  Kecamatan  Srono  yang memiliki  Badan  Usaha  Milik  Desa  (BUMDes)  yang  bernama  BUMDes  “Surya  Kebaman”. Badan  Usaha  Milik  Desa  (BUMDes)  merupakan  lembaga  usaha  desa  yang  dikelola  oleh
masyarakat  dan  pemerintah  desa,  yang  dibentuk  berdasarkan  kebutuhan  dan  potensi  desa  [1]. Menurut  Undang-Undang  Nomor  4  Tahun  2015[2],  Badan  Usaha  Milik  Desa  adalah  badan usaha yang seluruh atau sebagian besar modalnya berasal dari Desa, melalui penyertaan secara langsung  yang  berasal  dari  kekayaan  Desa,  yang  dipisahkan  untuk  mengelola  aset,  jasa pelayanan, dan usaha lainnya untuk kesejahteraan masyarakat Desa. Sebagai salah satu lembaga ekonomi yang  beroperasi  di  pedesaan,  BUMDes  ditujukan  untuk  memberikan  kontribusi  yang signifikan terhadap peningkatan kesejahteraan masyarakat desa [3].
BUMDes  “Surya  Kebaman”  ini  didirikan  pada  tahun  2017,  akan  tetapi  baru  aktif beroperasi pada tahun 2020 dibawah kepengurusan yang baru. Mulai tahun 2020 hingga saat ini, BUMDes  menyediakan  penjualan  ATK,  jasa  cetak print , fotocopy , snack ,  minuman,  dan  mini cafe  yang  menjual  kopi.  Akan  tetapi,  tingkat  penjualan  di  BUMDes  ini  masih  belum  sesuai dengan  yang  diharapkan  oleh  pengelola  dikarenakan  masih  banyak  masyarakat  belum mengetahui  bahwa  BUMDes  terbuka  untuk  umum,  bukan  hanya  ketika  masyarakat  ada keperluan  ke  Balai  Desa  mereka  membeli  ke  BUMDes.  Kurangnya  pengetahuan  masyarakat terkait hal ini menyebabkan tingkat penjualan dan pendapatan BUMDes rendah. Selain itu, pada pencatatan  penjualan  masih  manual,  setiap  kali  ada  transaksi  pembelian  pengelola  BUMDes menulis  nama  produk  dan  jumlah  nominal  pada  buku.  Hal  ini  menyebabkan  para  pengelola BUMDes kesulitan untuk mengetahui laba bersih, selain itu cara manual seperti terbilang tidak aman  karena  buku  yang  mereka  pakai  bisa  saja  hilang,  terbakar,  dll.  Mini  cafe  yang  adapun masih kurang variatif dalam segi jenis kopi dan minuman lainnya sehingga pengunjungnya pun hanya dari kalangan pegawai kantor desa dan Lembaga Swadaya Masyarakat (LSM) saja.

## 2. METODE
Pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  di  Desa  Kebaman,  Kecamatan  Srono,  Kabupaten Banyuwangi  dengan  sasaran  BUMDes  “Surya  Kebaman”.  Metode  pelaksanaan  dilakukan dengan  menggunakan  metode  deskriptif  dengan  pendekatan  kualitatif  yang  terbagi  dalam beberapa tahapan sebagai berikut:
a. Identifikasi Masalah
Mengidentifikasi  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  sasaran  (pengelola  BUMDes) selama  mengelola  BUMDes  serta  masalah  lain  terkait  perencanaan  jangka  pendek, menengah, dan panjang.
b. Koordinasi
Tahap koordinasi dilakukan dengan meminta izin kepada sasaran terkait kegiatan yang akan dilaksanakan selama 30 hari, menjelaskan rancangan program kerja yang akan dilakukan dan mendiskusikannya bersama sasaran.
c. Sosialisasi
Melakukan  sosialisasi  terkait  layout  produk,  digitalisasi  pencatatan  penjualan,  teknik menyeduh kopi, dan strategi peningkatan value added pada produk makanan dan minuman. d. Pendampingan Pendampingan  dalam  penataan  ulang  ( re-layout )  produk,  pencarian  mitra  bahan  baku kopi, pembuatan alternatif menu baru, dan peningkatan value added pada produk makanan dan minuman.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambar 1. BUMDes Surya Kebaman
Kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata Back  to  Village 3  dilakukan  di  Desa  Kebaman, Kecamatan  Srono,  Kabupaten  Banyuwangi  dengan  tematik  Program  Pemberdayaan BUMDes/Jaring  Pengaman  Desa  Penanganan  COVID-19.  Kegiatan  pengabdian  ini  memiliki tujuan untuk meningkatkan efisiensi kinerja para pengelola dan meningkatkan pendapatan yang diperoleh  melalui  strategi marketing yang  baru,  digitalisasi  pencatatan  penjualan,  dan pengembangan mini cafe. Sosialisasi dilakukan kepada sasaran terkait pentingnya layout produk sebagai salah satu strategi marketing . Salah satu manfaat dari layout produk yaitu penghematan penggunaan  ruangan  yang  dibutuhkan  [4].  Efisiensi  penggunaan  ruangan  ini  akan menguntungkan  karena  ruangan  akan  punya  tempat  yang  kosong  sehingga  dapat  diisi  oleh produk lainnya.
Gambar 2. Penataan ulang produk yang dijual
Pencatatan  penjualan  BUMDes  yang  masih  dilakukan  secara  manual  yakni menggunakan buku merupakan permasalahan lainnya. Dalam kehidupan yang serba modern ini, kegiatan  mencatat  penjualan  dengan  menggunakan  buku  tentunya  kurang  efisien  dan  beresiko hilang atau rusak sehingga perlu dilakukannya digitalisasi. Digitalisasi merupakan suatu proses mengalih  media  informasi analog  ke  media  digital  [5].  Digitalisasi  pencatatan  penjualan  perlu dilakukan  untuk  efisiensi  kinerja  serta  meminimalisir  hilang  atau  rusaknya  data  penjualan. Digitalisasi  ini  juga  mempermudah  dalam  mencetak invoice ,  memeriksa  stok  barang,
menghitung  keuntungan,  dan  lain  sebagainya.  Selain  itu,  menurut  Atmoko  (2015)  [5] keuntungan  digitalisasi  yaitu  lebih  hemat  dan  mudah  dalam  penyimpanan,  lebih  mudah pengelolaan,  lebih mudah penggandaan  dan backup . Salah  satu  aplikasi  yang  dapat  digunakan dalam  pencatatan  penjualan  yaitu  “Kasirku”.  Aplikasi  ini  merupakan  aplikasi  kasir  model Microsoft  Excel yang  sudah  dilengkapi  dengan macro VBA, macro yaitu  otomasi  pada Microsoft Excel yang berfungsi untuk melakukan tugas yang sifatnya berulang, sedangkan VBA ( Visual  Basic  for  Application )  yaitu  bahasa  pemrograman  yang  digunakan  pada macro untuk memudahkan  pekerjaan  pada Microsoft  Excel ,  dari  langkah-langkah  yang  panjang  bisa dilakukan dengan satu langkah yang mudah.
Gambar 3. Tampilan aplikasi “Kasirku”
Mini  cafe  yang  dimiliki  oleh  BUMDes  sangat  berpeluang  besar  untuk  dikembangkan karena lokasi dari BUMDes yaitu terletak pada jalan lintas provinsi. Dalam pengembangan mini cafe  ini  dilakukan  penambahan  jenis  varian  kopi  yang  dijual  serta  menambah  variasi  menu lainnya. Untuk penambahan jenis varian kopi ini dilakukan pencarian mitra penjual bahan baku kopi  serta  pemberian  beberapa sample kopi  untuk  dicoba  terlebih  dahulu.  Selain  penambahan variasi  kopi,  dilakukan  juga  sosialisasi  tentang  macam-macam  teknik  menyeduh  kopi  yang diharapkan  pengelola  BUMDes  juga  dapat menyajikan  kopi  seperti  pada coffee  shop terkenal. Kegiatan lain dalam pengembangan mini cafe yakni sosialisasi strategi peningkatan value added pada produk makanan dan minuman. Value added (nilai tambah) adalah pertambahan nilai suatu produk karena mengalami proses pengolahan, pengangkutan ataupun penyimpanan dalam suatu produksi [6]. Selain sosialisasi juga diberi pelatihan langsung terkait strategi peningkatan value added pada produk makanan dan minuman. Pada pelatihan tersebut dilakukan pembuatan melon squash yang  berbahan  baku  sirup  melon  dan  minuman  berkarbonasi,  mie  instan  goreng  dan kuah.  Makanan  dan  minuman  tersebut  juga  dijadikan  alternatif  menu  yang  dapat  dijual  pada mini  cafe.  Hasil  pelatihan  ini  sangat  disambut  baik  oleh  Kepala  Desa  Kebaman  bahkan minuman “melon squash ” diharapkan untuk segera diperjualkan.
Gambar 4. Pelatihan strategi peningkatan value added
Gambar 5. Pengenalan hasil kegiatan kepada Kepala Desa

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan pemberdayaan BUMDes Surya Kebaman meliputi penataan ulang ( re-layout ) produk,  digitalisasi  pencatatan  penjualan,  penambahan  variasi  kopi  dan  menu  lainnya,  serta strategi peningkatan nilai tambah ( value added ) pada produk makanan dan minuman. Kegiatan yang  telah  dilakukan  disambut  baik  oleh  pengelola  BUMDes  dan  juga  Pemerintah  Desa Kebaman.  Saran  yang  dapat  diberikan  yaitu  mungkin  dapat  dilakukan  inovasi  atau  variasi produk yang lebih banyak lagi pada mini cafe.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  ibu  L.  Dyah  Purwita  WSWW,  S.S,  M.A  selaku  Dosen Pembimbing Lapangan yang telah membimbing  penulis dari awal  hingga akhir kegiatan KKN Back  to  Village 3.  Terima  kasih  kepada  Pemerintah  Desa  Kebaman  yang  telah  mengizinkan penulis  untuk  melakukan  kegiatan  KKN Back  to  Village 3  di  Desa  Kebaman.  Terima  kasih kepada pengelola BUMDes Surya Kebaman yang telah mengizinkan dan membantu saya dalam pelaksanaan pengabdian dan pemberdayaan BUMDes. Terima kasih kepada pihak-pihak terkait yang membantu dalam mensukseskan kegiatan KKN penulis.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Kementerian  Desa  PDTT,  2015, Badan  Usaha  Milik  Desa  Spirit  Usaha  Kolektif  Desa , Kementerian Desa, Jakarta.
[2]  Undang-Undang  No.  4  Tahun  2015  tentang Pendirian,  Pengurusan  dan  Pengelolaan,  dan Pembubaran Badan Usaha Milik Desa .
[3]  Peraturan  Pemerintah  Nomor  32  Tahun  2014  tentang  Pemerintahan  Daerah  dalam  rangka meningkatkan Pendapatan Asli Desa.
[4] Asdi, Irwan A., dan Pahira, 2019, Analisis tata letak fasilitas produksi pada proses produksi mie  telor  UD  Sumber  Rezeki  di  Kota Makassar, Jurnal  Ilmiah  Bisnis  dan  Kewirausahaan , Vol.8 No.4, hal 355-363
[5] Atmoko, P. W., 2015, Digitalisasi dan Alih Media , Universitas Bramelati, Malang.
[6]  Hayami,  Y.,  T,  Kawagoe,  Y.  Morooka  dan  M.  Siregar,  1987, Agricultural  Marketing  and Processing in Upland Java A Perspective from A Sunda Village , CGPRT Centre, Bogor.