ANALISIS EKONOMI DAN NILAI TAMBAH PRODUKSI EMPING JAGUNG DI DESA CIMANGGUNG, KECAMATAN CIMANGGUNG KABUPATEN SUMEDANG

## [ECONOMIC AND ADDED VALUE ANALYSIS OF CORNFLAKES PRODUCTION IN CIMANGGUNG DISTRICT, SUMEDANG REGENCY]
Oleh:
Ahmad Thoriq 1 , Totok Herwanto 1 , Sudaryanto 1
1) Jurusan Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjajaran, Bandung – Jawa Barat. komunikasi penulis, email : thoriq.unpad@gmail.com
Naskah ini diterima pada 9 Maret 2017; revisi pada 17 April  2017; disetujui untuk dipublikasikan pada 16 Mei 2017

## ABSTRACT
Corn seeds diversification into high valuable foods in the Cimanggung district was done through the production of cornflakes. It is necessary to perform economic and added value analysis in order to justify the corporate sustainability.  The  method  used  in  this  research  is  performing  value-added  analysisas  well  as  economic analysis covering cost of production and break-even point, as well as feasibility analysis  including net present value (NPV), benefit cost ratio (BC ratio), Internal Rate of Return (IRR), and payback period (PBP). Data were collected through indepth interviews and discussions with cornflakes owner.  Results showed that production cost  is  18,200  IDR/kg,  with  a  break-even  point  production  of    1,543  kg/year,    BC  ratio  of  1.23,  NPV  of 482,433,570 IDR/year,  IRR of 22.34%, a payback period of  five months, added value of 12812 IDR/kg with a ratio of 51.86 percent and a profit of 9,763 IDR/kg. It can be concluded that the business of cornflakes is highly feasible.
Keywords: economy analysis, value-added, business feasibility, cornflakes.

## ABSTRAK
Diversifikasi  biji  jagung  menjadi  makanan  yang  memiliki  nilai  jual  tinggi  di  Kecamatan  Cimanggung dilakukan  melalui  produksi  emping  jagung.    Namun  perlu  dilakukan  analisis  ekonomi  dan  nilai  tambah untuk  keberlanjutan  usaha.  Metode  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  analisis  ekonomi  yang  meliputi biaya produksi, harga pokok produksi, titik impas dan  kelayakan usaha yang meliputi Net Present value (NPV),   benefit cost ratio analysis (BC Rasio), Internal Rate of Return (IRR) dan  payback period analysis (PBP)sertaanalisis  nilai  tambah.  Data  dikumpulkan  melalui  wawancara  mendalam  dan  diskusi  dengan pengelola usaha emping jagung. Hasil penelitian menunjukkan harga pokok produksi emping jagung siap konsumsi adalah Rp18.200 perkg, dengan titik impas produksi 1.543 kg pertahun, BC rasio sebesar 1,23, NPV  sebesar  Rp482.433.570  pertahun,  IRR  sebesar  22,34%,  PBP  selama    5  bulan,  nilai  tambah  sebesar Rp12.812 per kg dengan rasio 51,86% dan keuntungan Rp9.763 per kg. Berdasarkan hasil analisis dapat disimpulkan bahwa usaha pengolahan emping jagung siap konsumsi sangat layak.
Kata Kunci: analisis ekonomi, nilai tambah, kelayakan usaha, emping jagung .

## I. PENDAHULUAN
Jagung  merupakan  sumber  utama  bahan pangan  dan  pakan  yang  mempunyai  peran penting  di  dunia  selain  gandum  dan  padi. Berdasarkan  data  Kementerian  Pertanian produksi jagung tahun 2016 mencapai 23,16 juta  ton,  naik  sekitar  empat  juta  ton  dari produksi tahun 2015 yang mencapai 19 juta ton (Julianto, 2017). Hasil produksi tersebut sebanyak  8,6  juta  ton  dimanfaatkan  untuk pakan  dan  5,2  juta  ton  untuk  pangan (Kementerian Perindustrian, 2016). Pemanfaatan  biji  jagung  menjadi  makanan yang memiliki nilai jual tinggi belum banyak dilakukan,  salah  satu  kendala  yang  terjadi dilapangan  adalah  kurangnya  pengetahuan masyarakat  untuk  mengolah  biji  jagung menjadi  produk  yang  bernilai  jual  tinggi. Terdapat  beberapa  produk  diversifikasi  biji jagung menjadi makanan yang memiliki nilai jual  tinggi,  diantaranya  adalah  emping jagung.  Menurut  Kustiari  (2012)  nilai tambah  yang  diperoleh  dari  pengolahan jagung menjadi emping jagung di Kabupaten Lamongan  adalah  sebesar  52,9  persen  atau Rp3.700 per kg. Menurut Awami (2013) nilai tambah yang diperoleh dari proses pengolahan  jagung  menjadi  emping  jagung di  Kabupaten  Grobogan  adalah  sebesar Rp4.574  per  kilogram  dengan  keuntungan bersih  mencapai  Rp2.421  per  kg  emping. Keuntungan tersebut merupakan 20 persen dari  nilai  output.    Menurut  Agroindustri emping jagung siap konsumsi menghasilkan nilai  tambah  yang  lebih  besar  yaitu  Rp 5.678/kg  atau  69%  dibanding  agroindustri emping  jagung  siap  goreng  yang  hanya memberikan nilai tambah Rp503 per kg atau 18% dari nilai produk (Maulidah,2010).
Melalui kerjasama antara Fakultas Teknologi Industri  Pertanian  Universitas  Padjadjaran dengan  Kelompok  Tani  Ciburujul  di  Desa Cimanggung,
Kecamatan
Cimanggung,
Kabupaten Sumedang, telah didirikan usaha pengolahan  emping  jagung.  Usaha  produksi emping  jagung  di  Desa  Cimanggung  sangat potensial  untuk  dikembangkan  karena produksi jagung di Desa Cimanggung cukup tinggi.  Hal  ini  disebabkan  oleh  kenyataan bahwa sebagian besar pekerjaan masyarakat adalah petani palawija termasuk
jagung.Lokasi  yang  berdekatan  dengan sentra  makanan  ringan  dan  juga  tidak  jauh dari  pusat Kota  Bandung  merupakan  faktor pendorong lainnya. Produksi emping jagung mulai dilakukan secara kontinyu pada bulan Agustus  2016  dengan  kapasitas  yang  tidak tetap,  sehingga  untuk  keberlanjutan  usaha perlu  dilakukan  analisis  ekonomi  dan  nilai tambah. Menurut Herwanto dkk (2016) pada kadar air 53,49  ± 0,93 % (bb) dan kekerasan biji  jagung  1,91  kgf,  kapasitas  mesin  akan mencapai  65,60  kg/jam  dengan  rendemen emping  jagung  yang  sebesar  66,78  %  pada rentang  kadar  air  emping  jagung  3,8–8,0  % (bb).  Sedangkan  menurut  Nurjanah  dkk (2016)  emping  jagung  yang  paling  disukai dihasilkan dari perebusan selama 120 menit dengan penambahan kapur (CaCO 3 ) sebanyak 2%.
Penelitian  ini  bertujuan  melakukan  analisis ekonomi dan nilai tambah usaha pengolahan emping  jagung  di  Desa  Cimanggung,
Kecamatan Cimanggung,
Kabupaten
Sumedang..

## II. BAHAN DAN METODE

## 2.1 Bahan Penelitian
Bahan yang dijadikan objek pada penelitian ini adalah usaha pengolahan emping jagung yang terletak di Desa Cimanggung, Kecamatan Cimanggung Kabupaten
Sumedang.  Lokasi  penelitian  seperti  dapat dilihat pada Gambar 1 berjarak 13,2 km dari kampus Universitas Padjadjaran Jatinangor.

## 2.2 Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini berupa  data  primer  dan  sekunder.  Data primer  dikumpulkan  pada  bulan  Juni– November 2016 melalui wawancara mendalam  (indepth  interview),  dan  diskusi dengan  pengelola  usaha  emping  jagung, sedangkan  data  sekunder  dikumpulkan melalui  publikasi  ilmiah  yang  berkenaan dengan pengolahan emping jagung.

## 2.3 Metode Analisis

## Analisi Penyusutan
Besarnya biaya penyusutan peralatan produksi diperhitungkan dengan menggunakan  metode  garis  lurus  yang dirumuskan sebagai berikut : …………….….(1)
Dimana,  D=biaya  penyusutan  pertahun (Rp/tahun); P = harga awal peralatan (Rp); S = harga akhir peralatan (Rp); N = perkiraan umur ekonomis (tahun).

## Perhitungan Bunga
Bunga merupakan nilai jasa atas penggunaan uang yang dihitung menurut waktu. Terdapat  dua  jenis  suku  bunga  yaitu  suku bunga nominal dan suku bunga efektif. Suku adalah bilangan atau angka yang digunakan untuk  menjelaskan  tingkat  suku  bunga tahunan yang berlaku umum secara nominal sedangkan  suku  bunga  efektif  adalah  nilai aktual dari tingkat suku bunga tahunan yang dihitung  pada  akhir  periode  yang  lebih pendek  dari  satu  tahun  dengan  memakai suku  bunga  majemuk  (Kastaman,  2004). Hubungan  suku  bunga  efektif  dan  suku bunga  nominal  dirumuskan  seperti  pada persamaan 2.
i eff = (1 + r/M) M -1 …………………….….(2)
Keterangan,  i eff =  suku  bunga  efektif;  r        = suku  bunga  nominal  tahunan;  i        =  suku bunga  nominal  per  periode;  M    =  jumlah periode majemuk per satu tahun.
Berdsarkan  persamaan  2,  besarnya  suku bunga efektif akan lebih besar dibandingkan dengan suku bunga nominal.  Sebagai contoh bila  suku  bunga  efektif  9%  pertahun  maka dengan  menggunakan  persamaan  2,  suku bunga nominal adalah 8,74% pertahun.

## Analisis Biaya Produksi
Biaya  produksi  merupakan  penjumlahan biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Besarnya biaya  produksi  di  hitung  menggunakan persamaan 3 sebagai berikut :
BP = BT + BV   ...............................  (3)
Keterangan: BP = Biaya Produksi (Rp/tahun);  BT=  Biaya  Tetap  (Rp/tahun); BV= Biaya Variabel (Rp/tahun).

## Analisis Harga Pokok Produksi
Harga  pokok  produksi  adalah  jumlah  biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi suatu barang,  sehingga  barang  tersebut  dapat digunakan.Harga  pokok  dapat  dihitung dengan menggunakan persamaan berikut :
Gambar 1. Lokasi Penelitian
HPP=BP/ PT   ...................................  (4)
Keterangan:  HPP  =  Harga  Pokok  Produksi (Rp/unit); BP = Biaya produksi (Rp/tahun); PT =Produksi Total (unit/tahun).

## Titik Impas Produksi (TIP)
Analisa  titik  impas  adalah  suatu  cara  untuk mengetahui  volume  produksi  berapakah perusahaan  tersebut  mengalami  kerugian atau mendapat keuntungan. Menurut Pramudya dan Dewi (1992), untuk menghitung  titik  impas  produksi  dapat digunakan rumus : ............................  (5) Keterangan:EP =  Titik  Impas  Produksi (unit/tahun);  BT=  Biaya  Tetap  (Rp/tahun);
HJ =  Harga  jual  (Rp/unit);  BVR=  Biaya Variabel Rata-rata (Rp/unit).

## Analisis Kelayakan Investasi
Kelayakan investasi suatu usaha dilihat dari beberapa parameter yaitu NPV, BCR, IRR dan PBP. Suatu usaha dikatakan layak bila NPV > 0,  BCR  >  1,  IRR  >  Suku  bunga  MARR,  dan pengembalian modal yang cepat (Kastaman, 2004).

## Net Present Value (NPV)
Metode  ini  didasarkan  atas  nilai  sekarang bersih  dari  perhitungan  dana  masuk
(penerimaan) dan dana
keluar
(pengeluaran) selama jangka waktu analisis dan  suku  bunga  yang  diacu  pada  penelitian ini  adalah  suku  bunga  kredit  usaha  rakyar mikro  PT.  Bank  Republik  Indonesia,  Tbk yaitu  sebesar  9%  efektif    pertahun. Perhitungan NPV dirumuskan dengan sebagai berikut :
NPV=(ΣPVPendapatan)-(ΣPVPengeluaran) ..(6)

## Payback Period Analysis (PBP)
Pada metode ini tidak digunakan perhitungan  dengan  menggunakan  rumus bunga,akan  tetapi  yang  dianalisis  adalah seberapa  cepat  modal  atau  investasi  yang telah  dikeluarkan  dapat  segera  kembali.
Kriteria penilaiannya adalah semakin singkat pengembalian investasi akan semakin baik.

## Benefit Cost Ratio Analysis (BCR)
BCR  merupakan  perbandingan  antara  nilai sekarang  dari  penerimaan  atau  pendapatan yang  diperoleh  dari  kegiatan  investasi dengan  nilai  sekarang  dari  pengeluaran (biaya) selama
investasi tersebut berlangsung  dalam  kurun  waktu  tertentu yang dirumuskan dengan : = (Σ Nilai Sekarang Pendapatan)
(Σ Nilai sekarang Pengeluaran) . (7)

## Internal Rate of Return (IRR)
Syarat kelayakannya yaitu apabila IRR> suku bunga  MARR.  Suku  bunga  yang  diacu  pada penelitian  ini  adalah  suku  bunga  kredit usaha  rakyar  mikro  PT.  Bank  Republik Indonesia,  Tbk  yaitu  sebesar  9%  efektif pertahun.  Untuk    menghitung  IRR  dapat digunakan  cara  coba-coba  dengan  formula berikut:
( ) ( ) .............(8) Keterangan: i 1 =suku bunga ke-1 i 2 =suku  bunga  ke-2;    NPV 1 =  Net  Present Value  pada  suku  bunga  ke-1;  NPV 2 =  Net Present Value pada suku bunga ke-2.

## Analisis Nilai Tambah
Analisis  nilai  tambah  produksi  emping jagung  mengacu  pada  persamaan  yang disusun oleh Soehardjo (1990) seperti pada Tabel 1.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1 Profil Usaha
Usaha  pengolahan  biji  jagung  menjadi emping  jagung  merupakan  salah  satu  unit usaha yang dimiliki kelompok tani Ciburujul di Desa Cimanggung Kecamatan Cimanggung Kabupaten Sumedang. Usaha tersebut
dibangun melalui kerjasama dengan
Fakultas Teknologi Industri Pertanian (FTIP)
Universitas  Padjadjaran.  FTIP  Univeristas
Padjadjaran melakukan investasi mesin dan peralatan  produksi  (Tabel  2),  pelatihan produksi dan pendampingan usaha.
Produksi  emping  jagung  mulai  dilakukan secara  kontinyu  pada  bulan  Agustus  2016 dengan kapasitas yang tidak tetap, sehingga untuk  keberlanjutan  usaha  perlu  dilakukan analisis ekonomi dan nilai tambah. Kapasitas optimum produksi emping jagung mengacu  pada  kapasitas  mesin  pencetak emping  jagung.  Menurut  Herwanto  dkk (2016)  kapasitas  mesin  pencetak  emping jagung adalah 65,60 kg/jam dengan rendemen  emping  jagung  yang  sebesar 66,78 % artinya dengan bahan baku 65,60 kg
biji  jagung  atau  1.312  kg/bulan  akan dihasilkan  876  kg  emping  jagung  siap konsumsi. Tenaga kerja yang terlibat dalam pengelolaan  usaha  adalah  1  orang  manajer dan  4  (empat)  orang  tenaga  kerja  harian yang  bekerja  selama  10  hari  dalam  satu bulan. Rincian pekerjaan dari keempat orang tersebut  adalah  bagian  pembelian  bahan baku  dan  penjemuran  emping  jagung  1 orang, bagian operator mesin 1 orang, bagian penggorengan 1 orang dan bagian pengemasan  1  orang.  Pemasaran  produk emping  jagung  dilakukan  dengan  sistem kemitraan perorangan dan kemitraan usaha berdasarkan banyaknya emping jagung yang terjual.
Tabel 1. Kerangka analisis nilai tambah per proses produksi
No Nilai variabel untuk pengukuran nilai tambah Satuan 1 Volume Input Jagung (1kg/proses produks) A 2 Output emping jagung (1kg/proses produks) B 3 Input tenaga kerja (HOK/proses produksi) C 4 Harga emping jagung (Rp/kg) D 5 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HOK) E 6 Harga jagung (Rp/kg) F 7 Biaya diluar bahan baku dan kenaga kerja (Rp/kg bahan baku) G

## Besaran untuk mengukur nilai
8 Faktor konversi B /A = M 9 Koefisien tenaga kerja (HOK/ kg jagung) C /A = N 10 Nilai emping jagung M x D = Analisis Nilai tambah 11 Nilai Tambah
* Dalam Rupiah/kg Jagung K - F - G = L * Dalam Rupiah L x A * Rasio nilai tambah (L/K) x 100 12 Imbalan tenaga kerja * Dalam Rupiah/kg Jagung N x E = P * Dalam Rupiah P x A 13 Keuntungan * Dalam Rupiah/kg Jagung L - P = R * Dalam Rupiah R x A Sumber :Soehardjo (1990)

## Tabel 2. Investasi mesin dan peralatan produksi emping jagung
No Nama peralatan Jumlah Satuan Harga Satuan (Rp) Harga Total (Rp) 1 Dandang besar 1 Buah 240000 240000 2 Tungku 1 Buah 80000 80000 3 ember besar 2 Buah 60000 120000 4 Mesin pencetak emping jagung 1 Unit 15000000 15000000 5 kompor semawar 1 Buah 350000 350000 6 Tabung gas 3 kg + Regulator 1 Buah 230000 230000 7 kuali No.35 2 Buah 135000 270000 8 tampah 10 Buah 25000 250000 9 peniris minyak manual 1 Buah 10000 10000 10 timbangan 1 Buah 35000 35000 11 ayakan 1 Buah 25000 25000 12 Sealer press 1 Unit 250000 250000 Jumlah (Rp) 16860000 Keterangan : harga daerah Bandung

## 3.2 Investasi Usaha
Menurut  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia (KBBI)  investasi  adalah  penanaman  uang atau  modal  dalam  suatu  perusahaan  atau proyek untuk tujuan memperoleh keuntungan.  Menurut  Kastaman  (2004) kebutuhan investasi suatu usaha ditentukan berdasarkan  peralatan  dan  bahan  yang diperlukan  selama  jangka  waktu  usaha tertentu.  Berdasarkan  Tabel  2,  besarnya biaya investasi adalah Rp16.860.000. Besarnya nilai investasi tersebut digunakan untuk menghitung besarnya biaya penyusutan peralatan dan bunga modal yang akan  mempengaruhi  biaya  produksi.    Suku bunga yang diacu pada penelitian ini adalah suku  bunga  kredit  usaha  rakyar  mikro  PT. Bank Republik Indonesia, Tbk yaitu sebesar 9% efektif  pertahun.

## 3.2.1. Penentuan Harga Pokok Produksi (HPP) Emping Jagung
Biaya  produksi  emping  jagung  dipengaruhi oleh  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.    Biaya tetap adalah biaya  yang  harus  dikeluarkan secara  periodik dan besarnya tetap  dengan tidak  dipengaruhi  oleh  banyak  sedikitnya satuan  produk  atau  tingkat  kegiatan  yang dihasilkan. Biaya tetap terdiri atas
penyusutan  peralatan  investasi,  biaya  sewa tempat, biaya perawatan peralatan, manajemen,  bunga  modal.  biaya  sewa tempat dan manajemen.  Bila usaha dikelola secara profesional maka dalam perhitungan biaya  tetap  diasumsikan  mengeluarkan biaya  sewa  tempat  dan  biaya  manajemen (karyawan tetap pengelola usaha).
Sedangkan  biaya  bunga  modal  berasal  dari asumsi  bahwa  seluruh  biaya  investasi peralatan  adalah  dana  pinjaman  dari lembaga keuangan. Bila diasumsikan besarnya harga akhir peralatan adalah 10% dari  harga  awal  dan  umur  ekonomis peralatan  adalah  5  tahun  maka  besarnya biaya penyusutan peralatan dihitung menggunakan persamaan 1 adalah
Rp3.034.800/tahun.
Suku  bunga  yang  diacu  pada  penelitian  ini adalah  suku  bunga  kredit  usaha  rakyar mikro  PT.  Bank  Republik  Indonesia,  Tbk yaitu sebesar 9% efektif  pertahun. Besarnya suku bunga efektif lebih besar dibandingkan dengan suku bunga nominal, sehingga dalam perhitungan  kredit,  perbankan  mengacu pada suku bunga efektif sedangkan bila kita menabung  uang  di  Bank  maka  perbankan menggunakan  suku  bunga  nominal  sebagai acuan (Kastaman, 2004), sehingga besarnya
bunga  yang  harus  dibayarkan  setiap  tahun yaitu  dengan  mengalikan  besarnya  suku bunga  yang  berlaku  (9%  efektif  pertahun) dengan besarnya pinjaman.  Dengan asumsi seluruh biaya investasi adalah pinjaman dari Bank maka besarnya bunga bank yang harus dibayarkan adalah Rp1.517.400/tahun.
Komponen
biaya lainnya yang mempengaruhi  besarnya  biaya  tetap  dalam memproduksi  emping  jagung  adalah  sewa tempat  diasumsikan  Rp6.000.000/tahun, manajemen/manajer
diasumsikan Rp24.000.000/tahun dan perawatan peralatan  disumsikan  2%/tahun  dari  biaya investasi peralatan yaitu Rp337.200 /tahun, sehingga  total  besarnya  biaya  tetap  untuk pengolahan emping jagung adalah Rp2.907.450/ bulan atau
Rp34.889.400/tahun.
Biaya  Variabel  adalah  biaya  yang  besarnya ditentukan oleh  jumlah  satuan produk atau tingkatan  kegiatan,  artinya  bila  satuan produk  /  tingkat    kegiatannya  meningkat, maka  biaya  variabel    meningkat.  Biaya variabel  terdiri  atas  biaya  bahan  baku berupa  biji  jagung,  kemasan  plastik,  energi listrik, gas dan upah kerja.
Biaya bahan baku diperhitungkan berdasarkan  kapasitas  mesin  pencetak emping  jagung  yaitu  65,60  kg/jam  dengan rendemen 66,78%.  Bila diasumsikan mesin bekerja  mencetak  emping  jagung  2  jam perhari  dan  10  hari  tiap  bulan  maka  bahan baku yang dibutuhkan adalah 1.312 kg/bulan.  Bila  harga  bahan  baku  Rp3500 perkg maka biaya untuk bahan baku adalah Rp4.592.000/bulan.    Bahan  baku  tersebut akan  menghasilkan  876  kg  emping  jagung, yang  kemudian  dikemas  dalam  kemasan plastik  berukuran  1  kg  dengan  harga Rp850/kemasan  maka  dibutuhkan  biaya sebesar  Rp744.600/  bulan.  Kebutuhan energi  listrik  untuk  menggerakkan  tenaga gerak mesin pencetak emping jagung berupa motor  listrik  2  HP  atau  setara  dengan  1,49 kW/jam  dengan  biaya  listrik  PLN  untuk kelas 1300 VA adalah sebesar Rp864,2/KWh maka dibutuh biaya sebesar
Rp25.926/bulan.  Selain  energi  listrik  juga dibutuhkan bahan bakar gas yang digunakan untuk  menggoreng  emping  jagung  dan  atau
merebus  jagung  pipilan  yang  diasumsikan terpakai 0,3 kg/hari dengan harga gas untuk tabung 3 kg yang berlaku di pasaran saat ini adalah  Rp8.000/kg  maka  kebutuhan  gas adalah sebesar Rp24.000/bulan. Kebutuhan minyak  goreng  dan  bumbu  diasumsikan penggunaan  minyak  goreng  3  kali  ulangan dengan  perbandingan  1  kg  emping  jagung digoreng menggunakan 1 kg minyak goreng maka dibutuhkan banyaknya minyak goreng dalam 1 bulan adalah 292 kg, dengan harga minyak  goreng  curah  saat  ini  sebesar Rp12.500/kg maka dibutuhkan biaya untuk membeli minyak goreng sebesar
Rp3.650.000/bulan. Usaha pengolahan emping jagung tersebut setidaknya dijalankan oleh 4 (empat) orang tenaga kerja harian  yang  bekerja  selama  10  hari  dalam satu  bulan.  Rincian  pekerjaan  dari  keempat orang  tersebut  adalah  bagian  pembelian bahan baku dan penjemuran emping jagung 1  orang,  bagian  operator  mesin  1  orang, bagian  penggorengan  1  orang  dan  bagian pengemasan  1  orang.  Besarnya  honor  yang diberikan
diasumsikan sebesar Rp100.000/hari maka dalam sebulan dibutuhkan biaya sebesar Rp4.000.000/bulan, sehingga total besarnya biaya  variabel  adalah  Rp13.036.526/bulan atau Rp464.326/jam.
Besarnya  biaya  tetap  dan  biaya  variabel selanjutnya  digunakan  untuk  menghitung besarnya  biaya  produksi  emping  jagung menggunakan persamaan 2, sehingga didapatkan biaya produksi sebesar Rp15.943.976/bulan,  sehingga  HPP  emping jagung  siap  konsumsi  dengan  kapasitas produksi  876  kg/bulan  yang  dihitung menggunakan persamaan 3 adalah Rp18.200/kg.

## 3.2.2.  Analisis  Titik  Impas  (BEP)  Usaha Emping Jagung
Menurut  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia (KBBI), titik impas produksi merupakan titik dimana suatu usaha balik modal.  Besar titik impas  dipengaruhi  oleh  harga  jual,  biaya tetap total dan biaya variabel rata-rata.
Menurut  tokopedia.com    (2016)  harga emping  jagung  siap  goreng  di  wilayah Yogyakarta  berkisar  antara  Rp23.000– Rp28.000/kg  sehingga  diasumsikan  harga emping  jagung  siap  goreng  yang  digunakan dalam perhitungan ini adalah Rp25.000/kg, sedangkan  harga  emping  jagung  siap konsumsi  berkisar  antara  dua  sampai  tiga kali  lipat  dari  harga  emping  jagung  siap goreng  dan  dalam  perhitungan  ini  harga emping  jagung  siap  konsumsi  diasumsikan satu  setengah  kali  lipat  dari  harga  emping jagung siap goreng yaitu Rp.37.500/kg maka besarnya  titik  impas  produksi  emping jagung siap konsumsi yang dihitung menggunakan  persamaan  4  adalah  1.543 kg/tahun atau 129 kg/bulan. Menurut Cafah (2009),  suatu  usaha  dalam  posisi  yang menguntungkan  apabila  besarnya  titik impas  produksi  lebih  kecil  dari  rencana produksi.

## 3.3. Analisis Kelayakan Investasi
Analisis kelayakan dan biaya sangat diperlukan  sebelum  kita  merencanakan suatu  kegiatan  usaha  dengan  tujuan  untuk memperoleh  kepastian  pendapatan  dari usaha yang menginvestasikan alat dan mesin (Iqbal  dkk,  2012).  Analisis  kelayakan
investasi  disajikan  dalam  empat  bentuk yaitu :Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) dan Payback Period (Kastaman, 2004). Analisis  ini  dilakukan  dengan  mengetahui komponen biaya pengeluaran dan pendapatan  selama  1  waktu  periode produksi.

## 3.3.1  Net Present Value (NPV)
Selama periode analisis besarnya pengeluaran  berupa  investasi  peralatan diawal  proyek  yaitu  Rp.  16.860.000  dan biaya produksi yang berasal dari penjumlahan biaya tetap dan biaya variabel emping jagung siap konsumsi yaitu Rp191.327.712  pertahun,  dan  pemasukan berasal  dari  hasil  penjualan  emping  jagung siap  konsumsi  yang  diasumsikan  60% terjual  yaitu  Rp236.520.000  pertahun  dan nilai akhir peralatan yang diasumsikan 10% dari harga awal yaitu Rp. 1.686.000. Diagram arus  kas  dapat  dilihat  pada  Gambar  1, dimana  besarnya  pemasukan  ditunjukkan dengan  anak  panah  ke  atas  sedangkan besarnya  pengeluaran  ditunjukkan  dengan anak panah ke bawah.
Gambar 1. Diagram arus kas pengolahan emping jagung siap konsumsi
Berdasarkan Gambar 1 maka besarnya nilai sekarang
pemasukan bersih dan pengeluaran  bersih  untuk  usaha  emping jagung  siap  konsumsi  dihitung  pada  bunga yang berlaku untuk kredit usaha rakyat yaitu 9%  efektif  pertahun  sehingga  didapat  nilai sekarang pemasukan bersih sebesar Rp2.613.080.414  pertahun  nilai  sekarang pengeluaran bersih Rp2.130.646.844
pertahun  sehingga  besarna  nilai  NPV  yang dihitung  mengunakan  persamaan  5  adalah Rp482.433.570  pertahun,  karena  NPV>0 maka usaha dinyatakan layak.

## 3.3.2 Net Benefit Cost Ratio (Net B/C)
Net  B/C  merupakan  perbandingan  antara nilai  sekarang  dari  penerimaan  atau
16.860.000 191.327.712 191.327.712 191.327.712 191.327.712 191.327.712 1.686.000 236.520.000  236.520.000  236.520.000  236.520.000 236.520.000 0 1 2 3
4 5
pendapatan  yang  diperoleh  dari  kegiatan investasi  dengan  nilai  sekarang  dari pengeluaran (biaya) selama investasi tersebut  berlangsung  dalam  kurun  waktu  5 tahun.  Besarnya  Net  B/C  yang  dihitung menggunakan persamaan 6 adalah 1,23 yang berarti layak karena Net B/C >1.

## 3.3.3 Internal Rate of  Return (IRR).
IRR adalah suatu nilai penunjuk yang identik dengan  seberapa  besar  suku  bunga  yang dapat  diberikan  oleh  investasi  tersebut dibandingkan dengan suku bunga bank yang berlaku  umum  (suku  bunga  pasar  atau Minimum Attractive Rate of Return/  MARR). Suku  bunga  MARR  yang  diacu    pada penelitian  ini  adalah  suku  bunga  kredit usaha  rakyar  mikro  PT.  Bank  Republik Indonesia,  Tbk  yaitu  sebesar  9%  efektif pertahun.  Pada  suku  bunga  IRR  akan diperoleh  NPV  =  0,  dengan  perkataan  lain bahwa  IRR  tersebut  memberikan  NPV=0. Perhitungan  IRR  dilakukan  menggunakan persamaan 7. Berdasarkan hasil perhitungan besarnya  IRR  usaha  emping  jagung  siap konsumsi  adalah  22,34%  dimana  nilai tersebut > bunga MARR.

## 3.2.4 Payback Period  (PBP)
PBP mengindikasikan seberapa cepat modal atau  investasi  yang  telah dikeluarkan  dapat segera kembali berdasarkan pemasukan dan pengeluaran  dari  usaha  yang  dilakukan. Pemasukan  usaha  pengolahan  emping jagung berasal dari penjualan yang diasumsikan  60%  hasil  produksi  terjual sehingga didapat pemasukan pada bulan ke –  1  sebesar    Rp19.710.000  perbulan  dan kontinyu  setiap  bulan.  Pada  bulan  ke-0 pengeluaran  berupa  investasi  usaha  yaitu sebesar  Rp16.860.000/bulan  sedangkan pada  bulan  ke  –  1  dan  seterusnya pengeluaran  berasal  dari  biaya  tetap  dan biaya  variabel  dari  usaha  pengolahan emping  jagung  yaitu  sebesar  Rp15.943.976 perbulan  sehingga  didapatkan  PBP  selama lima bulan investasi sudah kembali.

## 3.4  Nilai  Tambah  Produksi  Emping Jagung
Hasil  perhitungan  nilai  tambah  produksi emping jagung dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Nilai tambah usaha pengolahan emping jagung
No Variabel Nilai 1 Input bahan baku jagung pipilan (kg/bulan) 1.312 2 Output emping jagung (kg/bulan) 876 3 Input tenaga kerja (HOK/bulan) 40 4 Harga emping jagung (Rp/kg) 37.000 5 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HOK) 100.000 6 Harga jagung pipilan (Rp/kg) 3.500 7 Biaya diluar bahan baku dan tenaga kerja (Rp/kg) 8.392,67 8 Faktor konversi 0,67 9 Koefisien tenaga kerja (HOK/ kg) 0,03 10 Nilai emping jagung (Rp/kg) 24.704 11 Nilai Tambah (Rp/kg) 12.812 12 Rasio nilai tambah 51,86% 13 Imbalan tenaga kerja (Rp/kg) 3.049 16 Keuntungan (Rp/Kg) 9.763
Berdasarkan  Tabel  3  nilai  tambah  yang diberikan  untuk  usaha  emping  jagung  siap konsumsi  adalah  Rp12.812  perkg  dengan rasio  51,86%  dan  keuntungan  Rp9.763 perkg.  besarnya  nilai  tambah  dipengaruhi oleh  harga  bahan  baku  biji  jagung,  biaya produksi dan harga jual emping jagung serta periode waktu analisis sehingga menyebabkan  nilai  tambah  pengolahan emping  jagung  yang  terjadi  disetiap  daerah berbeda-beda.  Nilai  tambah  yang  diperoleh dari pengolahan biji jagung menjadi emping jagung  di  Kabupaten  Kupang    adalah  Rp. 5.425  per  kg  (Setiawan,2010),  di  Kota Malang  Rp.  5.678  per  kg  (Maulidah,  2010), Kabupaten  Grobokan  Rp.4.574  per  kg (Awami, 2013). Harga bahan baku biji jagung cenderung  berfluktuatif  yang  dipengaruhi oleh  musim  panen  dan  cuaca.  Pada  musim penghujan harga biji jagung cenderung naik. Bahan  baku  biji  jagung  yang  digunakan harus berasal dari biji jagung dengan ukuran yang  besar  sehingga  akan  menghasilkan emping jagung dengan ukuran yang besar.

## IV. KESIMPULAN
1. Besarnya biaya produksi emping jagung adalah  sebesar  Rp15.943.976  perbulan dan  harga  pokok  produksi  sebesar Rp18.200 perkg.
2. Titik  impas  produksi  emping  jagung adalah  1.543  kg  pertahun  atau  129  kg perbulan  yang  dipengaruhi  oleh  harga jual, biaya tetap total dan biaya variabel rata-rata
3. Berdasarkan analisis kelayakan
investasi,  didapatkan  BC  rasio  sebesar 1,23,  NPV  sebesar  Rp482.433.570 pertahun,  IRR  sebesar  22,34%,  PBP selama  5 bulan maka dapat disimpulkan bahwa  usaha  produksi  emping  jagung layak.
4. Nilai  tambah  yang  diberikan  untuk usaha  emping  jagung  siap  konsumsi adalah  Rp12.812  per  kg  dengan  rasio 51,86% dan keuntungan Rp9.763 perkg. besarnya nilai tambah dipengaruhi oleh harga  bahan  baku  biji  jagung,  biaya produksi dan harga jual emping jagung serta periode waktu analisis.

## DAFTAR PUSTAKA
Awami  S.N.,  Masyhuri,  Waluyati  L.R.  2013. Analisis  usaha  dan  nilai  tambah  dari usaha pengolahan marning dan emping jagung di Kabupaten
Grobogan.  Jurnal  Ilmu-Ilmu  Pertanian
9 (1) : 29 – 39
Cafah G.F. 2009. Analisis biaya produksi pada usaha  produksi  tahu  di  pabrik  tahu bandung  raos  cap  jempol,  Dramaga, Bogor  [Skripsi].  Fakultas  Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Herwanto  T.,  Sudaryanto,  dan  Thoriq  A. 2016. Modifikasi dan uji kinerja mesin pencetak  emping  jagung.  Prosiding Seminar  Nasional  Teknik  Pertanian, Padang 4 – 6 November 2016.
Iqbal,  Mandang  T,    Sembiring  E.N,  Chozin
M.A.  2012.  Aspek  Teknologi  dan Analisis Kelayakan Pengelolaan Serasah  Tebu  pada  Perkebunan  Tebu Lahan  Kering.  Jurnal  Keteknikan Pertanian 26 (1) : 17 - 23 Julianto  P.A.  2017.  Pada  2017,  Produksi Jagung  Nasional  Diprediksi  "Over Supply". Terdapat pada : http://bisniskeuangan.kompas.com/r ead /2017/01/18/151654826/ pada.2017.produksi.jagung.nasional.d iprediksi.over.supply.USTRI  [diakses tanggal 10 Januari 2017].
Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia  (KBBI).
Tersedia pada : http://kbbi.web.id/ Kastaman  R.  2004.  Ekonomi  Teknik  Untuk Pengembangan Kewirausahaan. Bandung  (ID)  ;  Pustaka  Giratuna  dan ELOC-UNPAD. Kementrian  Perindustrian.  2016.  2016,  RI
Impor  Jagung  2,4  Juta  Ton.  Terdapat pada :http://www.kemenperin.go.id/artike l/13892/2016,-RI-Impor-Jagung-2,4- Juta-Ton  [diakses  tanggal  10  Januari
2017].
Kustiari  R.  2012.  Analisis  nilai  tambah  dan imbalan jasa factor produksi pengolahan hasil pertanian. Prosiding
Seminar Nasional Petani dan Pembangunan Pertanian : 75 - 85
Maulidah  S  ,  Tua  JM.  2010.  Strategi pengembangan  agroindustri  emping jagung. J. AGRISE. X (1) :  52 - 64
Nurjanah S, Sudaryanto, Herwanto T, Thoriq A,  Widyasanti  A,  Nurjanah  S.  2016. Pengaruh lama perebusan jagung (Zea mays.  l)  dan  konsentrasi  CaCO3 terhadap mutu produk emping jagung. Prosiding  Seminar  Nasional  Pangan, Jatinangor 23 -24 November 2016.
Pramudya,  B.  dan  N.  Dewi.  1992.  Ekonomi Teknik.  Institut  Pertanian  Bogor,
Bogor.
Setiawan  K.  dan  Fallo  F.A.I.  2010.  Prospek pengembangan  agroindustri  olahan jagung  di  Kabupaten  Kupang.  Jurnal
Partner 17 (2) : 172 – 180
Soehardjo A. 1990. Sendi-Sendi Dasar Pokok Ilmu  Usahatani.  Departemen  Sosial Ekonomi.  Fakultas  Pertanian.  Institut Pertanian Bogor, Bogor.