Identifikasi Perubahan Sifat Kualitatif Ayam Arab: Studi Kasus Pada Peternakan Ayam Arab Penghasil Telur di Desa Beber,
Mantang Lombok Tengah
(Identification of Changes in Several Qualitative Traits of Arab Chicken: A Case Study on Egg-Producing Arabian Chicken Farms in Beber. Village
Mantang Central Lombok)
Mohammad Hasil Tamzil, I Nyoman Sukartha Jaya, Budi Indarsih, Ni Ketut Dewi Haryani, Asnawi
Fakultas Peternakan Universitas Mataram, Jalan Majapahit Mataram Lombok Nusa Tenggara Barat, Indonesia. 83125 Email: emhatamsil@yahoo.com
Diterima : 22 September 2021/Disetujui : 27 Nopember 2021

## ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk mengetahui perubahan sifat kualitatif ayam Arab yang dipelihara sebagai  penghasil  telur.Penelitian  dilakukan  dengan  pengamatan  pada  peternakan  ayam Arab  di  desa  Beber  Kecamatan  Mantang  Lombok  Tengah.  Penentuan  sampel  peternak dilakukan dengan metode purpusive random  dengan kreteria memelihara ayam  Arab fase bertelur dalam kandang litter. Peubah yang diamati adalah warna bulu, warna paruh, warna kulit,  warna  shank  dan  bentuk  jengger.  Hasil  penelitian  mendapatkan  bahwa  ayam  Arab yang diamati mempunyai 2 warna bulu, yaitu  warna silver dan gold. Terjadi penambahan warna  paruh  putih,  yang  semula  hanya  berwarna  hitam,  menjadi  hitam  dan  putih.  Hasil penelitian juga mendapatkan bentuk jengger pea, dari semula hanya berbentuk tunggal.
Kata kunci : karakteristik fenotif, ayam Arab, warna bulu, bentuk jengger, warna shank

## ABSTRACT
The study was intended to determine the change in the qualitative traits of Arab chickens reared as egg producers. The research was conducted by direct observation on Arab chicken farms in Beber village, Mantang sub-district, Central Lombok. Determination of the sample of breeders was carried out by purposive random method with the criteria of maintaining Arab chickens in the laying phase in the litter cage. The observed variables were coat color, beak color, skin color, and shank color and comb shape. The results of the study showed that the observed Arab chickens had 2 feather colors, namely silver and gold. It was found that there  was  an increase in the  color of the white beak, which was originally only  black, to black and white. It was also found in this study that a pea comb shape, from the beginning, was only a single shape.
Keywords : phenotypic characteristics, Arab chicken, feather color, comb shape, shank color

## PENDAHULUAN
Ayam  Buras  merupakan  salah satu  plasma  nutfah  nasional  yang mempunyai  kontribusi  signifikan  dalam pengadaan  daging  dan  telur.  Data  lima tahun  terakhir  menunjukkan  bahwa
kontribusi ayam  Buras sebagai  penyedia daging dan telur konsumsi memperlihatkan  fungsi  yang  sangat berarti.  Pada  tahun  2016  produksi  telur ayam  Buras  mencapai  angka  196,7  ribu ton,  meningkat  menjadi  251,0  ribu  ton
pada  tahun  2020.  Demikian  pula  halnya angka  produksi  daging  meningkat  dari 284,99  ton  pada  tahun  2016  meningkat menjadi  293,14  ton  pada  tahun  2020 (Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan, 2020).
Salah  jenis  ayam  buras  yang mempunyai  sumbangan  untuk  komoditi daging  dan  telur  adalah  ayam  Arab. Ayam  Arab  merupakan  unggas  lokal eksotik yang masuk ke Indonesia sekitar tahun 1995 dari Negara Arab melalui kota Batu Malang Jawa Timur (Sulandari dkk, 2007; Sartika dan Iskandar 2007). Ayam Arab masuk ke Indonesia dalam bentuk 8 butir  telur  fertile  dan  ditetaskan  dan dipelihara  secara  ekstensif.  Ayam  Arab tersebut  berkembang  sangat  pesat  dari kota Batu Malang, menyebar ke Surabaya,  Jakarta  dan  seluruh  pulau Jawa,  bahkan  ke  seluruh  Nusantara (Wirawan & Sitanggang, 2003).
Salah  satu  kelebihan  ayam  Arab adalah mampu menghasilkan telur dalam jumlah yang jauh lebih tinggi dibandingkan  dengan  ayam  kampong (Sulandari  dkk,  2007;  Sidadolog,  2007; Iskandar,  2007;  Sartika  &  Iskandar, 2007), mempunyai laju pertumbuhan dan kualitas  daging  serta  perlemakan  yang sama  dengan  ayam  kampung  (Tamzil , 2014; Tamzil et al. 2015; Tamzil, 2017), serta  tergolong  cukup  toleran  pada
pemeliharaan  di  suhu  lingkungan  tinggi (Tamzil et  al., 2013;  Tamzil  dkk,  2014; Tamzil, 2015).
Ayam  Arab dicirikan oleh warna bulu perak dan emas, dengan kaki, paruh, kulit  dan  shank  berwarna  hitam,  serta dengan jengger berbentuk tunggal (Sulandari dkk 2007; Sartika & Iskandar, 2007).  Dalam  perkembangannya,  ayam Arab  mengalami  beberapa  perubahan karakter,  yaitu  mengalami  penambahan warna bulu, kulit, sisik, paruh dan bentuk jengger  (Tamzil et  al. ,  2018).  Frequensi warna  bulu  terbesar  dalam  penelitian tersebut  adalah  warna  perak,  berikutnya diikuti  oleh  warna  emas,  warna  perak keemasan dan  frequensi  terendah adalah warna  putih  keemasan.  Frequensi  warna kulit,  shank  dan  paruh  terbesar  adalah warna  hitam,  kemudian  diikuti  oleh warna putih dan warna kuning, sedangkan  frequensi  bentuk  jengger tertinggi adalah bentuk tunggal kemudian diikuti oleh bentuk pea.
Identifikasi  sifat-sifat  kualitatif sangat  penting  dilakukan  sebagai  dasar untuk  melakaukan  pemurnian  dalam upaya mengembalikan keunggulan ayam Arab  sebagai  strain  petelur  lokal  (FAO, 2007;  FAO,  2011).  Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  perubahan sifat kualitatif ayam Arab yang dipelihara sebagai penghasil telur.

## MATERI DAN METODE
1. Pengambilan  Sample:  Penentuan sampel  peternak  dilakukan  dengan metode purposive sampling, dengan kriteria  peternak  memelihara  ayam Arab  fase  produksi  (bertelur)  yang dipelihara dalam kandang litter.
2. Metode  Pengumpulan  Data:  Data diperoleh dengan melakukan pengamatan langsung pada 150 ekor ayam  Arab  (25  ekor  jantan  dewasa dan 125 ekor  betina fase bertelur).
3. Peubah  yang  diamati:  Peubah  yang diamati dalam penelitian ini adalah: warna  bulu,  warna  kulit,  warna shank,  warna  paruh  dan  bentuk jengger.
4. Analisis  Data:  Data  yang  diperoleh dihitung  frekuensi,  dan  dianalisis secara deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  mendapatkan bahwa  ayam  Arab  yang  dipelihara sebagai  penghasil  telur  di  desa  Beber Kecamatan Batukeliang Lombok Tengah mempunyai  2  warna,  yaitu  warna  silver (Gambar 1) dan warna gold (Gambar 2),
dengan  frekuensi  masing-masing  88,8% dan  11,2%  pada  sex  betina,  sedangkan pada  sex  jantan  100%  berwarna  silver. Tingginya  frekuensi  warna  silver  ini diduga  sebagai  pengaruh  dari  seleksi yang dilakukan peternak pada penerapan sistem  pemeliharaan  secara  intensip. Peternak  mengerti  ayam  Arab  warna silver  mempunyai  kemampuan  produksi telur  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan ayam  Arab  warna  gold.  Penggunaan pemacek yang 100% menggunakan ayam jantan  berwarna  silver  dapat  diartikan sebagai sebuah langkah seleksi mengurangi munculnya warna gold pada generasi berikutnya. Penelitian terdahulu mendapatkan  bahwa  ayam  Arab  warna perak  mempunyai  kemampuan  produksi telur  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan ayam  Arab  warna  emas  (Syafi’i,  2007). Produksi  telur  ayam  Arab  silver  dapat mencapai angka 230-250 butir per tahun dengan  rataan  bobot  telur  sebesar  35 gram  per  butir  (Sartika  dkk , 2006), sedangkan  ayam  Arab  gold  hanya mencapai  angka  187  butir  per  tahun dengan  rataan  bobot  telur  sebesar  35 gram  per  butir  (Sartika  &  Iskandar, 2007).
Gambar 1. Ayam Arab silver
Gambar 2. Ayam Arab Gold
Deskripsi warna perak/silver pada penelitian  ini  adalah  warna  bulu  pada bagian  kepala  adalah  perak/putih.Pada bagian  leher  didominasi  oleh  warna perak/putih  dengan  sedikit  warna  hitam. Pada bagian punggung, badan, sayap dan pinggang    berwarna  lurik  keperakan, sedangkan  pada  bagian  ekor  berwarna hitam  dengan  sedikit  campuran  warna keperakan.  Pada  ayam  Arab  jantan, nuansa  warna  perak  sangat  menonjol. Bagian kepala, leher, dada, dan pinggang hampir semuanya berwarna perak, hanya bagian  ekor  dan  sayap  yang  berwarna hitam  bercampur  warna  perak  (barred).
Deskripsi  ayam  Arab  gold  dalam penelitian ini adalah kepala sampai leher berwarna  keemasan  tua  (agak  hitam), selanjutnya  bagian  dada,  punggung, sayap  sampai  ekor  berwrana  hitam bercampur sedikit aspek warna keemasan. Hasil penelitian ini masih pada kisaran  definisi  yang  diberikan  oleh Sulandari dkk (2007); Sartika & Iskandar (2007); Tamzil et al. (2018).
Adapun keragaman warna bagian-bagian  tubuh  ayam  Arab  silver disajikan  pada  Tabel  1  dan  keragaman bagian-bagian  tubuh  ayam  Arab  gold disajikan pada Tabel 2.

## Tabel 1. Frekuensi fenotip warna masing-masing bagian tubuh ayam Arab silver
Sifat kualitatif Fenotip Frekuensi Jantan (n= 25) Betina (n= 125) Warna paruh • Hitam 0,56 0,76 • Putih 0,44 0,24 Warna shank • Hitam 1 1 • Putih 0 0 Warna kulit • Hitam 1 `1 • Putih 0 0 Bentuk jengger • Tunggal 1 0,94 • Pea 0 0,06 Keterangan:  n = jumlah sampel Tabel 2. Frekuensi fenotip warna masing-masing bagian tubuh ayam Arab gold(n=14) Sifat kualitatif Fenotip Frekuensi Warna paruh • Hitam 1 • Putih 0 Bentuk jengger • Tunggal 0.79 • Pea 0,21 Warna shank • Hitam 1 • Putih 0 Warna kulit • Hitam 1 • Putih 0
Keterangan: n = jumlah sampel
Bila  data  pada  Tabel  1  dan  2 diamati secara cermat terlihat bahwa pada ayam  Arab  silver  dan  gold  terjadi beberapa  perubahan.  Dijumpai  adanya tambahan  warna  paruh,  dari  semula berwarna  hitam  (Gambar  3)  menjadi putih  (Gambar  4)  dengan  frekuensi masing-masing  sebesar  0,56  dan  0,44 pada seks jantan, dan 0,76 dan 0,23 pada seks  betina.  Perubahan  juga  terjadi  pada tambahan  bentuk  jengger  dari  semula berbentuk  tunggal  (Gambar  5)  menjadi bentuk pea (Gambar 4) dengan frekuensi sebesar 0,94 dan 0,06. Jengger bentuk pea pada ayam Arab gold hasil penelitian ini muncul  dengan  frekuensi  lebih  tinggi
mencapai  angka  0,21.  Sementara  warna kulit,  dan  shank  tidak  mengalami tambahan  fenotif,  yaitu  tetap  berwarna hitam  (Gambar  6)  seperti  standar  warna kulit  dan  shank  ayam  Arab  (Sulandari dkk,  2007;  Sartika  &  Iskandar,  2007). Melihat  data frekuensi  warna kulit,  sisik dan paruh ini berarti bahwa warna hitam pada  kulit,  sisik  dan  paruh  bersifat dominan,  yaitu  warna  yang  diturunkan dari induknya, baik dari ayam Arab yang berwarna silver atau berwarna gold.
Melihat  data  hasil  penelitian  ini menandakan bahwa ayam Arab di tempat penelitian  terjadi  pewarisan  sifat  yang terpaut  kelamin  ( sex  linked )  (Noor,
2010).  Pada  ayam  pola  bulu  lurik  (B-), pola bulu silver (S-), serta pola keemasan (ss)  merupakan  karakteristik  pola  bulu yang terkait kelamin (Sartika dkk , 2006;
Noor,  2010).  Gen  pola  bulu  lurik  (B-) pada ayam jantan bersifat dominan tidak lengkap;  berikutnya  pada  ayam  betina gen terkaitnya bersifat homozigot, sedangkan  pada  yang  jantan  dapat bersifat  homozigot  atau  heterozigot, namun  genotif  hitam  dan  putih  dapat mempengaruhi  alel  S  dan  s  yang  hanya dapat  dibedakan  melalui  uji  perkawinan (Sartika dkk , 2006).
Dengan demikian dapat dikatakan bahwa karakteristik ayam Arab di tempat penelitian  masih  memiliki  karakteristik fenotifik yang sama dengan karakteristik ayam  Arab  yang  pertama  kali  muncul
dulu di kota Malang, baik yang berwarna silver  maupun  gold.  Perubahan  hanya terjadi  pada  warna  paruh  dan  bentuk jengger.  Sementara  penelitian  Tamzil et al. ,  (2018)  mendapatkan  bahwa  ayam Arab  yang  diamati  telah  mengalami penambahan  warna  bulu,  kulit,  sisik, paruh  dan  bentuk  jengger.  Frequensi warna  bulu  terbesar  dalam  penelitian tersebut  adalah  warna  perak,  berikutnya diikuti  oleh  warna  emas,  warna  perak keemasan dan  frequensi  terendah adalah warna  putih  keemasan.  Frequensi  warna kulit,  shank  dan  paruh  terbesar  adalah warna  hitam,  kemudian  diikuti  oleh warna putih dan warna kuning, sedangkan  frequensi  bentuk  jengger tertinggi adalah bentuk tunggal kemudian diikuti oleh bentuk pea.
Gambar 3. Ayam Arab Silver berparuh hitam  Gambar  4.  Ayam  Arab  Silver  berparuh  putih dan jengger bentuk pea
Gambar 5. Jengger bentuk tunggal
Gambar 6. Sheng ayam Arab berwarna hitam

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menyimpulkan bahwa ayam Arab yang diamati mempunyai  2  macam  warna  bulu,  yaitu perak  (silver)  dan  emas  (gold).  Sifat kualitatif  yang  mengalami  perubahan adalah  warna  paruh  dan  bentuk  jengger. Warna  paruh  bertambah  menjadi  2 macam, yaitu hitam dan putih, sedangkan bentuk  jengger  bertambah  menjadi bentuk tunggal dan pea.

## DAFTAR PUSTAKA
Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2020. Statistik  Peternakan  dan Kesehatan  Hewan .  Kementrian Pertanian  Republik  Indonesia. Jakarta.
FAO. 2007. The global plan of action for animal  genetic  resources  and  the interlaken  declaration  on  animal genetic  resources.  Rome  (Italy): Food and Agricultural Organization . FAO. 2011. Molecular genetic characterisation of animal genetic resources. FAO animal production and health guidelines. Rome (Italy): Food and
Agricultural Organization .
Noor,  R.  R.  2010. Genetika  Ternak . Penebar Swadaya. Jakarta.
Sartika  T.  dan  S.  Iskandar.  2007. Mengenal  Plasma  Nutfah  Ayam Indonesia  dan  pemanfaatannya . Balai  Penelitian  Ternak,  Pusat Penelitian  dan  Pengembangan Peternakan, Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Bogor.
Sartika,  T.,  S.,  Sulandari,  M.  S.  A.  Zein dan  S.  Paryanti.  2006.  Ayam Nunukan: Karakter Genetik, Fenotipe  dan  Pemanfaatannya. Wartazoa . 16(4):216-222.
Sidadolog,  J.  H.  P.  2007. Pemanfaatan dan  Kegunaan  Ayam  Lokal Indonesia,  Sumber  daya  genetik ayam lokal Indonesia, Keanekaragaman  Sumber  Daya
Hayati Ayam Lokal Indonesia dan Manfaat  dan  Potensi  Pusat Penelitian Biologi . Lembaga Ilmu Pengetahuan  Indonesia.  Bogor.
Pp: 27-42.
Sulandari  S,  Zein  MSA,  Priyanti  S, Sartika  T,  Astuti  M,  Wijastuti  T, Sujana  E,  Darana  S,  Setiawan  I dan  Garnida  G.    2007. Sumber Daya Genetik Ayam Lokal Indonesia, Keanekaragaman Sumber Daya Hayati Ayam Lokal Indonesia,    Manfaat  dan  Potensi Pusat Penelitian Biologi .
Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia.  Bogor. Pp: 45-104.

## Syafi’i, M. 2007. Perbandingan Produksi
Telur  Antara  Ayam  Arab  Silver dan  Ayam  Arab  Gold. Tesis Pascasarjana .
Fakultas
Peternakan Universitas Mataram.
Mataram.
Tamzil M. H ., Ni K. D, Haryani and I, N.
S,  Jaya . 2018 . Polymorphism  of Qualitative  Traits  of  Arabic Chicken,    A  Case  Study  in Istiqomah  Farmer  Group,  Dasan Cermen,  Mataram,  West  Nusa Tenggara, Indonesia . Int, J, Poult, Sci., 17 (8): 378-384.
Tamzil,  M.  H.  2014.  Stres  Panas  Pada
Unggas: Metabolisme, Akibat dan
Upaya Penanggulangannya.
Wartazoa . (24): 57-67. Tamzil,  M.  H.  2017.  Comparison  of Fatness  and  Meat  Quality  of Kampung Chicken, Arabic Chicken, and Laying Type Cockerels on Different Slaughtering  Ages . Int,  J,  Poult, Sci.. 16(3): 105- 111 .
Tamzil,  M.  H.,  R.R.  Noor,  P.S. Hardjosworo,  W.  Manalu  and  C. Sumantri. 2013. Acute heat stress
responses  of  three  lines  of chickens  with  different  Heat Shock Protein (HSP) 70
genotypes. Int,  J,  Poult,  Sci.12:
264-272.
Tamzil,  M.H.,  M.  Ichsan,  N.S.  Jaya  and M. Taqiuddin. 2015. Growth rate, carcass  weight  and  percentage weight  of  carcass  parts  of  laying type cockerels, kampong chicken and  arabic  chicken  in  different ages . Pak. J. Nut.14 (7): 377-382.
Tamzil, M.H., R.R. Noor, P.S. Hardjosworo,  W.  Manalu,  C.
Sumantri.  2014.  Hematological Response  of  Chickens  with
Different  Heat  Shock  Protein  70 Genotypes  to  Acute  Heat  Stress.
Int, J, Poult, Sci.13 (1): 14-20.
Wirawan,  D.  dan  Sitanggang,  M.  2003. Meningkatkan Produktivitas Ayam  Arab  Petelur .  Agromedia.
Media Pustaka.