## PERENCANAAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU MENGGUNAKAN METODE MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP) PRODUK SIRUP RASA PADA UD PEMANAH SAKTI ABADI
Ekonomi- Manajemen

## UNIVERSITAS NUSANTARA PGRI KEDIRI

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilatarbelakangi  oleh proses  perencanaan  pengadaan  material  yang  belum menggunakan  metode  khusus,  dan  penentuan  jumlah  material  yang  dibutuhkan  hanya  berdasarkan urutan kegiatan yang dibuat berdasarkan pengalaman. Permasalahan yang dihadapi perusahaan tersebut dapat menghambat kelancaran dan ketepatan waktu penyelesaian produk yang dihasilkan.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  (1)  Untuk  mengetahui  apakah  penerapan  metode Material Requirment  Planning (MRP)  pada  perusahaan  UD  Pemanah  Sakti  Abadi  dalam  merencanakan persediaan bahan baku. (2) Untuk mengetahui penentuan jumlah persediaan bahan baku dan komponen dalam memenuhi target
Teknik penelitian ini menggunakan metode analisis deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Subyek dalam penelitian ini adalah UD Pemanah Sakti Abadi dan obyeknya adalah bagian persediaan produk sirup rasa. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan tiga hal yaitu wawancara, observasi, dan dokumentasi  dengan  teknik  analisa  data  menggunakan  perhitungan  metode  analisis Material Requirement Planning (MRP).
Kesimpulan dalam penelitian ini diketahui bahwa perencanaan pengadaan produk sirup sari rasa bulan Juni 2018 yaitu sebesar  5782 botol. Dengan perencanaan pengadaan produk sebesar 5782 botol maka perusahaan harus menyediakan jumlah persediaan bahan baku dengan komponen-komponen yaitu air sebanyak 6.938,4 liter, 578,2 kg, garam 2.891 gram, 5.782 ml sodium siklamat, 404,74 gram natrium benzoat.  Sedangkan  untuk  esence  setiap rasa  berbeda-beda  tergantung  pada jumlah  permintaan  akan produk tersebut. Dimana Esense untuk anggur sebesar 12.550 ml, anggur 6.155 ml, dan Beras Kencur sebesar 10,205 ml. Jadi, setelah diketahui jumlah kebutuhan bersih dari setiap material yang ada, maka selama satu bulan proses produksi dilakukan dengan menyiapkan kebutuhan yang belum tersedia dan mengerjakan  atau  memproses  material-material  yang  ada  menjadi  barang  jadi.  Dengan  begitu,  tidak akan mengalami keterlambatan pengiriman karena jadwal produksinya telah disusun secara benar
Kata Kunci : Persediaan, Perencanaan Persediaan Bahan Baku, MR
Muhammad Suryo Budi Harjo
Suryobudi07@gmail.com
Lilia Pasca Riani 1 , Basthoumi Muslih 2

## I. LATAR BELAKANG
Setiap perusahaan atau UKM Kecil dan    Menengah  akan  berusaha  untuk mencapai  tujuan  yang  telah  ditentukan. Pada umunya setiap perusahaan mempunyai  tujuan  yang  sama  yaitu mendapatkan  laba  yang  semaksimal mungkin  dengan  biaya  wajar.  Manajer perusahaan  dituntut  untuk  lebih  kreatif dan inovatif dalam memproduksi barang. Pengelolaan  proses  produksi  yang  baik sangat dibutuhkan agar aktivitas produksi dapat berjalan dengan lancar, stabil, dan lebih  baik  untuk  pencapaian  hasil  yang optimal.
Selain  itu  manajemen  persediaan berperan  penting  didalam  perusahaan untuk  menentukan  ketersediaan  bahan baku  di  gudang.  Keseimbangan  factor produksi juga diperlukan untuk menunjang  kelancaran  aktivitas  proses produksi  diperusahaan.  Faktor  produksi tersebut  meliputi  5M  yaitu material (bahan), machine (mesin), method (metode), money (modal),  dan man (sumber  daya  manusia).  Kelima  faktor tersebut  harus  saling  melengkapi  dan tidak bisa bekerja sendiri-sendiri. Karena apabila  salah  satu  dari  lima  faktor tersebut tidak ada maka perusahaan akan mengalami kendala dalam proses produksi.
Persediaan  adalah  bahan  atau barang  yang  disimpan  yang  akan digunakan  untuk  memenuhi  tujuan tertentu,  misalnya  digunakan  untuk proses  produksi,  dijual  kembali,  atau suku  cadang  dari  suatu  peralatan  atau mesin.  Persediaan  dapat  berupa  bahan mentah,  bahan  pembantu,  bahan  dalam proses,  maupun  barang  jadi.  Agar kebutuhan  konsumen  terpenuhi  serta kegiatan dagang dapat memperoleh hasil yang  sesuai  dengan  keinginan,  maka perusahaan  perlu  melakukan  adanya pengendalian persediaan.
Perencanaan persediaan bahan baku  merupakan  hal  terpenting  dalam proses produksi. Karena dapat mempengaruhi hasil dari kualitas produk yang telah dibuat. Maka setiap manajemen persediaan diharapkan mampu  merencanakan  kebutuhan  bahan baku  dengan  baik  agar  tidak  mengalami kehabisan  persediaan  maupun  kelebihan persediaan.
Menurut Handoko (2010:333)  “pengendalian  persediaan “merupakan”  fungsi  manajerial  yang sangat  penting,  karena  persediaan  fisik banyak  perusahaan  melibatkan  investasi rupiah  terbesar  dalam  posak  aktiva lancar”.
Metode  yang  digunakan  dalam manajemen  persediaan  bahan  baku  ada bermacam  –  macam  dan  salah  satunya adalah Material  Requirement  Planning (MRP).  Metode  ini  digunakan  untuk mengendalikan dan menerapkan persediaan yang bergantung pada permintaan dengan menjadwalkan jumlah  yang  tepat  dari  semua  material yang  dibutuhkan.  Menurut  Heizer  dan Render
(2015:678) “ Material Requirement  Planning (MRP)  “adalah” sebuah teknik permintaan yang dependen yang menggunakan daftar bahan, persediaan, penerimaan yang diharapkan, dan  jadwal  produksi  induk  untuk menentukan kebutuhan  bahan material”. Dalam menentukan pemesana kebutuhan persedian  tidak  hanya  mengandalkan pengalaman  atau  pemesanan  yang  serba mendadak    sangat  diperlukan  upaya untuk mempermudah pekerjaan sehingga dapat berjalan sesuai dengan target yang ditetapkan.
Untuk  menerapkan  metode  MRP dalam  perusahaan,  sistem  perencanaan bahan  baku  harus  bekerjasama  dengan system  perencanaan  kapasitas  untuk memastikan  bahwa  produksi  yang  telah terjadwalkan  sesuai  dengan  kapasitas pabrik.
UD Pemanah Sakti Abadi merupakan perusahaan yang
memproduksi minuman sirup rasa madu,
sirup  rasa  anggur  dan  sirup  rasa  beras kencur.  Setiap  menerima  order  dalam jumlah yang cukup banyak UD Pemanah Sakti  Abadi  masih  mengalami  berbagai kendala khususnya penentuan kebutuhan komponen  dalam  proses  produksi  yang masih berdasarkan urutan kegiatan  yang dibuat berdasarkan pengalaman dan juga perencanaan  pengadaan  material  belum menggunakan metode khusus. Permasalahan  yang  dihadapi  perusahaan dapat  menghambat  kelancaran  dan ketepatan  waktu  penyelesaian  produk yang  dihasilkan.  Dalam  merencanakan sebuah  produksi  masih  menggunakan metode pengalaman dari produksi sebelumnya.  Penggunaan  bahan  perasa pada  sirup  dari  UD  Penamanah  Sakti Abadi  Sudah  sesuai  aturan  yang  di  buat oleh  BPOM  pada  peraturan  Nomor  4 tahun  2014  tentang  batas  maksimum penggunaan  bahan  tambahan  pangan pemanis.  Namun  dalam  penggunaannya masih harus di awasi dengan menyesuaikan takaran  yang di  butuhkan setiap  sirup.  Dengan  latar  belakang permasalahan  tersebut  maka  peneliti tertarik  untuk  mengadakan  penelitian mengenai Material Requirement Planning (MRP) pada UD Pemanah Sakti Abadi,  yang  mana  hasilnya  akan disajikan dalam bentuk karya lmiah yang berjudul “Perencanaan  Persediaan Bahan  Baku  Menggunakan  Metode
Material Requirement Planning (MRP) produk Sirup Rasa pada UD Pemanah Sakti Abadi”.

## II. METODE PENELITIAN
Pendekatan yang digunakan peneliti  dalam  penelitian  ini  adalah pendekatan kuantitatif, dilakukan dengan cara observasi wawancara dan dokumentasi.  Teknik  yang  digunakan oleh  peneliti  adalah  teknik  penelitian deskriptif, dilakukan
dengan mendeskripsikan semua hasil dari analisis data  persediaan  bahan  baku  selama  satu bulan.
Peneliti  melakukan  penelitian  ini di UD Pemanah Sakti Abadi milik bapak Waris yang beralamat di Jl. Kawi No. 17A Kediri. Alasan memilih tempat ini karena sering  terjadi  keterlambatan  penentuan dalam  proses  produksi  yang  masih berdasarkan  urutan  kegiatan  yang  dibuat berdasarkan pengalaman dan juga perencanaan  pengadaan  material  belum menggunakan  metode  khusus.  Penelitian di  dilakukan  dalam  kurun  waktu  4  bulan yaitu dari bulan Maret sampai Juni 2018.
Subjek  penelitian  ini  adalah  UD Pemanah Sakti Abadi, sedangkan
objeknya  adalah  kebutuhan  pengadaan material    minuman  sirup  rasa  baik  rasa anggur, madu, dan beras kencur.
.  Penelitian  ini  menggunakan sumber  data  primer  yaitu  dengan  cara observasi,  wawancara,  dokumentasi  dan data  sekunder  yang  diperoleh  dari  jurnal dan buku yang berhubungan dengan judul penelitian ini.
Teknik analisis data penelitian ini dilakukan dengan langkah-langkah sebagai berikut :
1. Jadwal Produksi Induk (MPS)
Adalah  sebuah  jadwal  yang
dimiliki pelaku usaha yang merincikan  kegiatan  produksi.  Apa yang  akan  dibuat  dan  kapan pembuatannya.
2. Daftar  Kebutuhan  Bahan  ( Bill  of Material )
3. Adalah  sebuah  daftar  kebutuhan material  yang  terdiri  dari  daftar bahan  baku,  komponen-komponen dan  jumlah  dari  setiap  bagian  yang diperlukan untuk membuat satu unit produk. Catatan
Persediaan
( Inventory Record )
Merupakan  data  mengenai pemesanan  material  yang  sudah dilakukan serta data yang memberikan informasi seluruh persediaan material di gudang.
4. Menghitung kebutuhan semua material (Analisis MRP)
Setelah  diketahui  unsur-unsur tersebut  di  atas,  kemudian  analisis MRP dapat dilakukan adalah
membuat  rencana  kebutuhan  kotor dan rencana kebutuhan bersih ( netting ).
Terdapat 4 tahapan dalam menentukan Material Requirement Planning (MRP), yaitu :
a. Netting :  Perhitungan  kebutuhan bersih, yaitu selisih antara
kebutuhan  kotor  dengan  persediaan ditangan  dan  yang  sedang  diproses (dipesan).
b. Lotting :  menentukan  besarnya jumlah pesanan optimal untuk setiap
c. Off  Setting :  Menentukan saat  yang tepat  untuk  rencana  pemesanan dalam memenuhi kebutuhan bersih.
d. Explosion :  perhitungan  kebutuhan
kotor  untuk  tingkat  yang  lebih bawah  didasarkan  atas  rencana pesanan.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil
1. Daftar Komponen Material
Dalam  daftar  komponen akan tercantumkan berbagai
komponen  yang  digunakan  untuk memproduksi  satu  produk,  Pada bulan  Juni  UD  Pemanah  Sakti Abadi  memiliki  pesanan  berupa sirup  rasa  anggur  sebanyak  3000 botol, rasa madu 1800 botol, rasa beras  kencur  2400  botol    hasil
tersebut
didapatkan dari
permintaan sales dengan  estimasi produksi  selama  1  bulan.  Berikut ini  adalah  material-material  yang dibutuhkan dalam pembuatan satu unit  produk  sirup  pada  UD Pemanah Sakti Abadi :
Tabel 4.3
Daftar Kebutuhan Material Satu Unit Produk No Jenis Material Jumlah Satuan 1 Botol 1 Buah 2 Air 1200 Ml 3 Gula Pasir 100 Gram 4 Garam 0,5 Gram 5 Esen Rasa 5 Ml 6 Sodium Siklamat 1 Ml 7 Natrium Benzoat 0,07 Gram
Sumber : Data diolah (2018)
2. Jadwal Pelaksanaan Produksi Pada  UD  Pemanah  Sakti Abadi setiap harinya memproduksi  15  resep  sirup  rasa dengan satu kali resep menghasilkan  20  botol,  sehingga setiap harinya UD Pemanah Sakti Abadi  memproduksi  sirup  rasa sebanyak  300  botol,  dengan jadwal  pelaksanaan  produksi  satu kali  resep  dibutuhkan  waktu produksi sekitar 2,5 jam.
Tabel 4.4 Jadwal Pelaksanaan Produksi No. Kegiatan Durasi Pengerjaan 1 Pencampuran Bahan 20 menit 2 Pemasakan 45 menit 3 Pengemasan 55 menit
4 Pengepakan 30 menit 5 Pendistributoran 2  hari Sumber : Data Diolah  (2018) Dari  tabel  diatas,  diketahui untuk memproduksi 1 resep dibutuhkan waktu  2,5 jam  untuk  siap didistributorkan kepada konsumen.

## B. Pembahasan
Sesuai  dengan  penelitian  yang  telah dilakukan,  menggunakan  perhitungan perencanaan pengadaan bahan
material  pembuatan  sirup  pada  UD Pemanah  Sakti  Abadi  menggunakan metode Material Requirement Planning (MRP)  dapat  diketahui informasi mengenai perencanaan pengadaan  produk  sirup  sari  rasa ukuran bulan Juni 2018 yaitu sebesar 5782  botol  dengan  rincian  untuk Anggur  sebesar  2.510  botol,  1.231 botol  untuk  Madu,  dan  Beras  kencur sebesar  2.041  botol.  Dimana  nilai tersebut  sudah  dikurangi  dengan persediaan  yang  ada  digudang.  Jadi diharapkan perusahaan mampu menyiapkan  produk  sirup  rasa  yang
sudah  direncanakan  menggunakan metode  MRP  tersebut,    untuk memaksimalkan produksi serta meminimalisir  terjadinya  persediaan yang  berlebih  pada  gudang  sehingga tidak  terjadi  pembengkakkan  biaya produksi.
Dalam  memenuhi  target  perencanaan dapat  dihitung  dengan  menggunakan metode  MRP,  dalam  penelitian  ini diketahui bahwa perencanaan pengadaan  produk  sirup  sari  rasa bulan  Juni  2018  yaitu  sebesar    5782 botol. Dengan perencanaan pengadaan produk  sebesar  5782  botol  maka perusahaan harus menyediakan jumlah persediaan bahan baku dengan komponen-komponen yaitu air sebanyak  6.938,4  liter,  578,2  kg, garam  2.891  gram,  5.782  ml  sodium siklamat, 404,74 gram natrium benzoat.  Sedangkan  untuk  esence setiap  rasa  berbeda-beda  tergantung pada  jumlah  permintaan  akan  produk tersebut. Dimana Esense untuk anggur sebesar  12.550  ml,  anggur  6.155  ml, dan Beras Kencur sebesar 10,205 ml.

## IV. PENUTUP
A. Kesimpulan
1. Penerapan metode Material Requirement  Planning (MRP) dalam  merencanakan  persediaan bahan baku di UD Pemanah Sakti
Abadi belum menggunakan
metode-metode khusus dalam perencanaan  pengadaan  bahan material yang dibutuhkan. Pemenuhan  kebutuhannya  hanya berdasarkan perhitungan
tradisional sesuai pengalaman dari produksi-produksi sebelumnya yang  kurang  efisien  dan  kurang tepat  sehingga  seringkali  terjadi keterlambatan  pengiriman  karena kekurangan material yang
mendadak.
2. Penentuan jumlah persediaan
bahan baku dengan menggunakan metode Material  Requirement Planning (MRP) dapat memberikan  informasi  kebutuhan bahan  material  yang  efisien  dan valid  sesuai  yang  dibutuhkan berdasarkan
pesanan yang
diterima.  Sehingga  pembelian bahan  material  tidak  berlebihan yang  dapat  membuat  modal tertahan  dan  memenuhi  gudang penyimpanan,  maupun  kurang pesan  yang  dapat  menyebabkan
proses produksi terhambat bahkan terhenti  karena  tidak  tersedianya bahan material.

## B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan  diatas,  maka  saran  yang dapat diberikan adalah sebagai berikut:
1. Bagi  usaha  UD  Pemanah  Sakti Abadi , perlu  adanya  evaluasi metode  perencanaan  pengadaan bahan  material,  karena  metode sebelumnya yang hanya berdasarkan  perkiraan  saja  tidak tepat  untuk  menentukan  jumlah kebutuhan secara valid.
2. UD  Pemanah  Sakti  Abadi,  perlu adanya evaluasi dalam menggunakan  bahan  baku  atau komposisi  dalam  memproduksi satu  sirup.  Di  sesuaikan  dengan peratutan BPOM yang ada.
3. Bagi peneliti selanjutnya, diharapkan  dapat  menggunakan metode  yang  lainnya  dalam penentuan  perencanaan  bahan baku.

## V. DAFTAR PUSTAKA
Assauri, Sofjan. 1999. Manajemen Produksi dan Operasi Edisi Revisi
. Jakarta : LPFE-UI Assauri, Sofjan. 2011. Manajemen Produksi dan Operasi (Edisi Revisi 2008). Jakarta : Indeks.
Assauri,  Sofjan.  2016. Manajemen  Operasi
Produksi pencapaian sasaran
organisasi
berkesinambungan,
Edisi 3 . Jakarta : PT Raja Grafindo
Persada.
Emawati, Margarita Novi. 2010 . Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku  Pada  Proses  Produksi  Pada Buku BSE (Buku Sekolah Elektronik) IPS Dengan Metode Material
Requirement  Planning  (MRP)  Pada
PT. Nyata Grafika Media Surakarta .
Jurnal.
Heizer,  Jay  &  Render,  Berry.  2015.
Manajemen  Operasi  :  manajemen keberlangsungan dan
rantai pasokan, Edisi 11 . Jakarta : Salemba
Empat.
Wahyuni, Asvin dan Achmad Syaichu 2015.
Perencanaan Persediaan Bahan Baku  dengan  Menggunakan  Metode Material Requirement Planning
(MRP)  Produk  Kacang  Shanghai
Pada  Perusahaan  Gangsar  Ngunut-
Tulungagung. Jurnal.