## Jurnal Sinar Manajemen
E-ISSN 2598-398X || P-ISSN 2337-8743 (Online)
Artikel 3 Volume 09, Nomor 02, Juli 2022
Perancangan Usulan Desain Kemasan Produk “Macaroni Ngehe”

## dengan Quality Function Deployment (QFD)

## Packaging Design Product "Macaroni Ngehe" using Quality Function
Deployment (QFD)
1 Anita Mustikasari*
1 Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta, Indonesia.
(*) Email Korespondensi: anita.mustikasari@uny.ac.id

## Abstrak
Makaroni Ngehe adalah salah satu produsen makaroni siap makan terkenal di Yogyakarta. Terdapat level kepedasan yang disajikan berdasarkan request konsumen. Makaroni ngehe kini dikemas menggunakan plastik transparan dengan desain  yang  minimalis  serta terdapat informasi tentang produknya pada  kemasan yang  masih  minim.  Untuk  itu  penelitian  ini  ditujukan  agar  membenahi  kekurangan  yang  ada  pada  produk Makaroni  Ngehe  menggunakan  metode  Quality  Function  Deployment  (QFD).  Pengambilan  sample dilakukan  dengan  metode  wawancara  dan  survey  kuesioner.  Rekomendasi  yang  berdasarkan  usulan  dibagi menjadi tiga jenis yaitu informasi produk, desain kemasan, kualitas kemasan.
Kata Kunci: Quality Function Deployment, Voice of Customer, House of Quality

## Abstract
Makaroni  Ngehe  is  one  of  the  well-known  ready-to-eat  macaroni  manufacturers  in  Yogyakarta. There is a level of spiciness served based on consumer requests. The macaroni ngehe is now packaged using transparent  plastic  with  a  minimalist  design  and  there  is  minimal  information  about  the  product  on  the packaging. For this reason, this research is intended to fix the deficiencies that exist in the Makaroni Ngehe product  using  the  Quality  Function  Deployment  (QFD)  method.  Sampling  was  done  by  interview  and questionnaire survey methods. Recommendations based on the proposal are divided into three types, namely product information, packaging design, and packaging quality.
Keywords: Quality Function Deployment, Voice of Customer, House of Quality

## PENDAHULUAN
Omset  penjualan  yang  menurun, keluhan  pelanggan  yang  tinggi  dan banyaknya merek yang saling bersaing di pasar makanan ringan minuman (Purwanto,  2020).  Makaroni  Ngehe adalah  sebuah  usaha  yang  bergerak  di bidang  olahan  makanan  ringan  berupa macaroni, mie lidi, mie keriting.
Persaingan  dalam  dunia  bisnis  tentunya sudah  menjadi  hal  yang  biasa  untuk  saat ini. Oleh karena itu, suatu usaha dituntut untuk dapat berinovasi dalam usaha yang dijalankannya  agar  dapat  survive  dalam persaingan  tersebut.  Berbagai  macam
bentuk inovasi tentunya dapat dipraktekan  oleh  suatu  usaha  tersebut, dengan  melalui  berbagai  macam  strategi yang lebih inovatif dari para kompetitornya. Salah satu strategi tersebut  ialah,  bagaimana  sebuah  usaha dapat  menyajikan  produknya  kepada konsumen  sebaik  mungkin,  sehingga dapat diterima oleh konsumennya. Bentuk penyajian tersebut berupa kemasan suatu produk, bagaimana kemasan  tersebut  dapat  diterima  oleh konsumen,  dan  dapat  menarik  perhatian konsumen untuk membeli produk tersebut.  Hal  ini,  tentunya  menjadi  suatu

## Jurnal Sinar Manajemen
E-ISSN 2598-398X || P-ISSN 2337-8743 (Online)
Artikel 3 Volume 09, Nomor 02, Juli 2022
pertimbangan yang diambil oleh
Makaroni  Ngehe  dalam  menyajikan bentuk  kemasan  produk  makaroninya kepada konsumen-konsumennya.
Berdasarkan  hal  tersebut,  peneliti melakukan  riset  pada  kemasan  makaroni ngehe  dengan  menggunkaan  metode Quality Function Development atau QFD dengan  tujuan  untuk  mengetahui  apakah kemasan  Makaroni  Ngehe  telah  menarik minat konsumen dalam melakukan pembelian,  dan  sesuai  dengan  harapan atau  ekspektasi  yang  diinginkan  oleh konsumennya.

## Rumusan Masalah
Rumusan
permasalahan pada penelitian ini yaitu:
1. Bagaimana voice  of  customer dari kemasan makaroni ngehe?
2. Bagaimana house  of  quality dari kemasan makaroni ngehe?
3. Apa  sajakah  analisis  pasar  yang diperoleh  dari  kemasan  makaroni ngehe?

## Identifikasi Masalah
Kemasan makaroni ngehe yang kurang menarik sehingga membuat calon pembeli kurang puas dengan kemasannya. Selain itu, kemasan makaroni  ngehe  yang  kurang  lengkap. Salah  satunya  ialah  belum  adanya keterangan  kadaluarsa  sering  membuat calon  pembeli  berpikir  dua  kali  untuk membelinya.

## Tujuan
Kemasan  produk  Makaroni  Ngehe belum  sesuai  dengan  pemenuhan  kriteria kemasan.  Oleh  karena  itu,  diperlukan inovasi rancangan desain kemasan produk  terbaru  yang  bertujuan  untuk pengembangan  kemasan  makaroni  ngehe yang  meningkatkan  daya  tarik  kemasan makaroni,  sehingga  dapat  dijadikan rekomendasi desain dalam upaya memenuhi keinginan konsumen.

## TINJAUAN PUSTAKA Quality Function Deployment (QFD)
Quality  Function  Deployment (QFD) adalah konsep keseluruhan yang menyediakan sarana untuk menerjemahkan  persyaratan  pelanggan ke  dalam  persyaratan  teknis  yang  sesuai untuk setiap tahap pengembangan produk dan produksi yaitu dari strategi pemasaran,  perencanaan,  desain  dan rekayasa  produk,  evaluasi  prototipe, proses produksi hingga pada pengembangan,  dan  penjualan  (Chan  &
Wu, 2002)
Metode  QFD  merupakan  suatu  cara bagi  suatu  perusahaan  atau  organisasi dalam  mengidentifikasi  dan  memenuhi kebutuhan  dan  keinginan  pelanggan (Humiras  Hardi  Purba  et  al.,  2018). Metode QFD dapat menghasilkan spesifikasi produk yang memenuhi kebutuhan  konsumen  (H  H  Purba  et  al., 2017).  Quality  Function  Deployment adalah metode terstruktur yang digunakan  dalam  proses  merancang  dan mengembangkan produk untuk mendefinisikan  kebutuhan  dan  keinginan pelanggan, dan secara sistematis mengevaluasi  kemampuan  produk  atau layanan  dalam memenuhi  kebutuhan  dan keinginan  pelanggan.  QFD  didefinisikan sebagai  metode  untuk  menerjemahkan keinginan  dan  kebutuhan  konsumen  ke dalam  desain  produk  yang  memiliki persyaratan  teknis  dan  karakteristik kualitas  tertentu  (Akao,  1990).  Definisi yang  diberikan  oleh  Akao  (1990) memperkuat kenyataan praktis di lapangan bahwa konsumen hanya menilai kinerja  suatu  produk  atau  jasa  dari kebutuhan  dan  keinginan  pelanggan sedangkan  semua  faktor  teknis  yang mempengaruhi suara pelanggan
umumnya  tidak  terlalu  diperhatikan  oleh konsumen. Kemampuan tim pengembangan produk untuk
menerjemahkan  setiap  suara  pelanggan ke dalam respons teknis mutlak diperlukan.  Penerapan  QFD  adalah

## Jurnal Sinar Manajemen
E-ISSN 2598-398X || P-ISSN 2337-8743 (Online)
Artikel 3 Volume 09, Nomor 02, Juli 2022
pendekatan terstruktur untuk mengintegrasikan  kebutuhan  pelanggan dan  untuk  menggambarkan  lingkungan kompetitif  dengan  realitas  teknis  sebagai spesifikasi produk yang unik (Wangcharoen et al., 2006).

## Manfaat Kemasan
Kemasan  atau  packaging  merupakan salah  satu  media  komunikasi  antara produk dengan konsumennya. Bila packaging  produknya  terlihat  menarik dan  memilik  karakter  yang  kuat,  maka besar  kemungkinan  konsumen  akan selalu  ingat  dengan  produk  tersebut. Dalam  tersebut  dibawah  ini  ada  5 Manfaat terhadap Kemasan Produk
1. Melindungi Produk Membuat produk terlindungi,
dikarenakan kemasan diharapkan sebagai  sebuah  packaging  untuk  tidak mudah  tergores,  rusak,  basah  maupun cacat.
2. Membuat Trust terhadap Costumer Packaging  yang  baik  dan  rapi  akan menambahkan  sebuah  kepercayaan bahwa kemasan baik
dimata konsumen.
3. Menambah Daya Tarik
Didalam  kemasan  dapat  membuat daya tarik terhadap konsumen terhadap  packaging  yang  disajikan, disini  akan  membuat  sebuah  magnet yang menarik suatu konsumen.
4. Mempromosikan  dan  Memperkuat suatu Produk Dalam  kemasan  yang  unik  dan  baik dan  bisa  membuat  sebuah  trend
terhadap suatu produk yang
dijalankan.
5. Memberikan  Suatu  Edukasi  terhadap Costumer
Dengan  memberikan  suatu  komposisi bahkan  suatu  AKG yang  akan diberikan didalam kemasan, diharapkan  costumer  juga  peduli terhadap isi suatu produk tersebut.
METODE PENELITIAN
Pengumpulan dan pengolahan data dilakukan  untuk  mendapatkan  data  dan informasi yang diperlukan, dengan tahapan sebagai berikut :
1. Survey Pendahuluan lapangan, bertujuan menemukan variable- variabel  yang  diperlukan  untuk redesain  kemasan  sesuai  konsumen. Survey  ini  dilakukan  pada  43 konsumen Makaroni Ngehe.
2. Wawancara, dilakukan untuk mengetahui kebutuhan dan keinginan konsumen  atau  Voice  of  Customer (VoC).
3. Tahap House of Quality.
4. Pembuatan  redsain  usulan  dengan software Photoshop atau CorelDraw.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Voice of Customer (VoC)
Data  hasil  Voice  of  Customer  (VoC) yang  di  dapat  dari  hasil  pengolahan  data wawancara  dengan  konsumen  Makaroni Ngehe.
Voice of Customer (VoC)
1. Informasi Produk
• Komposisi produk (v1)
• Pilihan  rasa  dan  level  kepedasan (v2)
• Tanggal kadaluarsa (v3)
• Merk (v4)
2. Desain Kemasan
• Logo (v5)
• Logo Halal (v6)
• Warna (v7)
• Sosial Media dan Telepon (V8)
3. Kualitas Kemasan
• Rapat (v9)
• Higienis  (v10)
• Mudah membuka/menutup (v11)
• Produk terlihat (v12)

## Matrik Perencanaan
Matrik  Perencanaan (Planning Matrix) seperti  pada  Tabel  1  terdiri  dari tingkat kepentingan konsumen (importance to customer), tingkat kepuasan  konsumen  ( current  satisfaction performance) , goal, ukuran  perbaikan

## Jurnal Sinar Manajemen
E-ISSN 2598-398X || P-ISSN 2337-8743 (Online)
Artikel 3 Volume 09, Nomor 02, Juli 2022
(improvement  ratio),  sales  point,  raw weight ,  dan normalized  raw  weight yang diperoleh dari pengolahan data kuesioner 43 responden “Makaroni Ngehe”. Tabel 1. Planning Matrix Variabel Kepentingan Kepuasaan Goal Improvement Sales Point RW NRW v1 4.442 4.093 4.070 0.994 1.2 5.300 0.058 v2 4.488 4.209 4.233 1.006 1.5 6.770 0.074 v3 4.884 4.140 4.256 1.028 1.5 7.531 0.082 v4 4.581 4.302 4.349 1.011 1.5 6.947 0.076 v5 4.070 4.186 4.185 1.000 1.5 6.104 0.066 v6 4.512 4.256 4.279 1.005 1.5 6.805 0.074 v7 4.721 4.419 4.279 0.968 1.5 6.857 0.075 v8 4.326 3.977 3.953 0.994 1.5 6.450 0.070 v9 4.651 4.093 4.023 0.983 1.5 6.857 0.075 v10 4.674 4.186 4.233 1.011 1.5 7.090 0.077 v11 4.326 4.163 3.907 0.939 1.2 4.872 0.053 v12 4.047 4.442 4.372 0.984 1.5 5.975 0.065 Matriks Hubungan (Relationship Matrix) Matriks  Hubungan  merupakan  persepsi korelasi  antara  kebutuhan  konsumen dengan kebutuhan desain .. Berikut Gambar  1  merupakan  matrik  hubungan dalam House of Quality (HoQ). Dengan keterangan: :  Hubungan tinggi (5)
:  Hubungan sedang (3)
:  Hubungan rendah (1)
Gambar 1. Matrik Hubungan (Relationship Matrix)

## Jurnal Sinar Manajemen
E-ISSN 2598-398X || P-ISSN 2337-8743 (Online)
Artikel 3 Volume 09, Nomor 02, Juli 2022

## Usulan Alternatif
Berdasarkan  House  of  Quality  maka dibuatlah  usulan  alternatif  untuk  dipilih melalui  hasil  wawancara  seperti  pada Tabel 2.
Berdasarkan  hasil  dari  HOQ  dan pengembangan  alternatif  maka  dibuatlah desain yang sesuai dengan kebutuhan dan keinginan konsumen, yaitu :
1. Bahan  yang  tahan  terhadap  air  dan transparan yaitu bahan plastik dengan ukuran tebal karena
bahannya  lebih  mudah  dicari  dan murah, serta sesuai dengan kebutuhan konsumen.
2. Panjang 20cm, dan lebar 12cm.
3. Kemasan  juga  memiliki  komposisi, keterangan rasa dan level kepedasan, tanggal kadaluarsa, logo, kemudahan dalam membuka/menutup dan produk dapat dilihat.
4. Serta  memiliki  warna  yang  cerah yang dapat menarik minat konsumen. Tabel 2. Usulan Pengembangan  Alternatif Kriteria Hasil Komposisi Informasi komposisi hanya berisi tentang bahan baku Keterangan rasa dan level kepedesan Keterangan rasa dan level kepedesan di cetak langsung dengan kemasan Tanggal kadaluarsa Tanggal kadaluarsa ditulis manual Logo Logo memperlihatkan nama brand yang jelas Warna Warna menggunakan warna yang menarik pada kemasan Bahan Bahan kemasan menggunakan bahan plastik tebal Kemudahan dalam membuka/menutup Kemasan menggunakan zipper Produk terlihat Produk terlihat Sebagian Berikut  Gambar  2  adalah  gambar usulan redesain kemasan Produk
“Macaroni Ngehe”.
Gambar 2. Usulan Redesain Kemasan “Macaroni Ngehe”

## Spesifikasi Kemasan Usulan
Label,  komposisi,  gambar,  logo  halal, varian  rasa,  level  kepedasan  dan  sosial media yaitu:
• Ukuran :  7,7 cm x 11,7 cm.
• Bentuk  Gambar  :  Gambar  asli produk “Makaroni Ngehe”
• Warna  Gambar  :  Hijau  army  dan coklat muda.
• Warna teks : Merah, putih dan hitam.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dari  penelitian yang  dilakukan  mengenai  rancangan desain kemasan Makaroni Ngehe ditarik kesimpulan yaitu kemasan yang dirancang  sesuai  dengan  kebutuhan konsumen yang terdapat label, komposisi,  gambar,  logo  halal,  varian rasa,  level  kepedasan  dan  sosial  media, pada desain kemasan Makaroni Ngehe.
Gambar  yang  digunakan  pada rancangan  kemasan  berbentuk  gambar asli  produk  Makaroni  Ngehe,  digabung

## Jurnal Sinar Manajemen
E-ISSN 2598-398X || P-ISSN 2337-8743 (Online)
Artikel 3 Volume 09, Nomor 02, Juli 2022
dengan  warna  teks  yang  berwarna merah,  putih,  dan  hitam,  dengan  warna gambar hijau army dan coklat muda, dan kemasan  dengan  ukuran  7,7  cm  x  11,7 cm.  Bahan  yang  digunakan  yaitu  bahan plastik  dengan  ukuran  tebal,  karena bahannya lebih mudah dicari dan murah, serta sesuai dengan kebutuhan konsumen.

## DAFTAR PUSTAKA
Akao,  K.  (1990).  Quality  function deployment,  productivity  process. Cambridge, MA . Chan,  L.-K.,  &  Wu,  M.-L.  (2002). Quality  function  deployment:  A literature  review. European  Journal of  Operational  Research , 143 (3), 463–497. Purba,  H  H,  Prayogo,  H.,  Wibowo,  R., Pradipta,  Y.,  &  Aisyah,  S.  (2017). Increasing  the  thermal  comfort, ergonomics  and  safety  of  helmet  by using of Quality Function
Deployment  method:  A  case  study in  Indonesia. Journal  of  Scientific and  Engineering  Research , 4 (7), 184–192. Purba,  Humiras  Hardi,  Maarif,  M.  S., Yuliasih,  I.,  &  Hermawan,  A. (2018).  Product  development  of chocolate  with  quality  function deployment  approach:  A  case  study in  SMEs  chocolate  industry  in Indonesia. IOP  Conference  Series: Earth  and  Environmental  Science ,
209 (1), 12011.
Purwanto,  A.  (2020).  Design  of  Food
Product  Using  Quality  Function Deployment  in  Food  Industry.
Journal of Industrial Engineering & Management Research , 1 (1b), 1–16. Wangcharoen,  W.,  Ngarmsak,  T.,  & Wilkinson,  B.  H.  (2006).  The product  design  of  puffed  snacks  by using  quality  function  deployment (QFD) and reverse engineering (RE) techniques. Agriculture and Natural Resources , 40 (1), 232–239.