BASINDO : Jurnal Kajian Bahasa, Sastra Indonesia, dan Pembelajarannya
Volume 5 Nomor 1, 2021 Journal homepage : http://journal2.um.ac.id/index.php/basindo

## PENCIPTAAN BUKU KUMPULAN CERITA PENDEK BERBASIS KULINER SEBAGAI WAHANA LITERASI BUDAYA NUSANTARA
Fatima Tuzzaroh * , Taufik Dermawan Jurusan Sastra Indonesia Fakultas Sastra Universitas Negeri Malang
A R T I C L E   I N F O A B S T R A C T Article history: Received: 25 Juli 2019
Accepted: 17 Mei 2021 Published: 30 Juni 2021
Kata Kunci: penciptaan, buku, cerita pendek, literasi, gastronomi sastra
Keywords : creation, book, short story, literacy,
gastronomic literature
Indonesia  dikenal  sebagai  negara  kesatuan  yang  memiliki  banyak etnis.  Setiap  etnis  tersebut  memiliki  budayanya  masing-masing, termasuk  budaya  yang  berkaitan  dengan  makanan.  Tercatat  ada 5300  lebih  makanan  tradisional  di  Indonesia.  Namun,  pengenalan dan  pelestarian  produk  budaya  berupa  makanan  tradisional  ini masih  terkendala  berbagai  persoalan.  Sebagian  besar  usaha pelestarian yang dilakukan juga hanya berfokus pada sektor industri kuliner. Sementara melalui sektor industri kuliner ini harus bersaing dengan  produk  makanan  dari  negara  asing.sehingga  muncul  ide pelestarian  melalui  bentuk  lain,  yakni  karya  sastra.  Karya  sastra yang  dimaksud  berupa  cerita  pendek  yang  dihimpun  menjadi  buku berjudul  Terantai  Mimpi  Sengkala.  Buku  ini  berisi  sembilan  cerita pendek  yang  mengangkat  tema  gastronomi,  khususnya  gastronomi di wilayah nusantara. Buku Terantai Mimpi Sengkala ini juga melalui prosedur  uji  validasi  naskah  menggunakan  teknik  analisis  Delphi.
Hasilnya,  keseluruhan  aspek  yang  dinilai  mendapat  nilai  akhir sangat  baik.  Dapat  disimpulkan  bahwa  buku  ini  telah  layak  untuk dihidangkan di atas meja para pembaca. Indonesia  is  known  as  a  unitary  country  with  many  ethnic  groups. Each  of  these  ethnic  groups  has  their  own  culture,  including  food- related cultures. There are 5300 more traditional foods in Indonesia. However,  the  introduction  and  preservation  of  cultural  products  in the form of traditional food is still constrained by various problems. Most  of  the  conservation  efforts  are  also  focused  on  the  culinary industry  sector.  While  through  the  culinary  industry  sector  should compete  with  food  products  from  foreign  countries.  So  the  idea  of preservation through other forms of literary work. The literary work is a short story compiled into a book titled Terantai Mimpi Sengkala. The  book  contains  nine  short  stories  that  elevate  gastronomic themes, especially gastronomic in the archipelago.
* Corresponding author.
E-mail addresses: fatimatuzzaroh12@gmail.com (Fatima Tuzzaroh)
ISSN : 2579-3799 (Online) - BASINDO : Jurnal Kajian Bahasa, Sastra Indonesia, dan Pembelajarannya is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License (http://creativecommons.org/licenses/BY/4.0/).
The  book  Terantai  Mimpi  Sengkala,  through  a script  validation  test procedure  using  the  Delphi  analysis  technique.  As  a  result,  the overall  aspect  assessed  by  the  final  value  was  excellent.  It  can  be concluded that this book has been worthy to be served on the table of the readers.

## PENDAHULUAN
Indonesia sebagai negara kesatuan tentunya memiliki banyak etnis di dalamnya. Keberagaman  etnis  tersebut  membuat  Indonesia  memiliki  banyak  budaya  lokal, termasuk  budaya  yang  berkaitan  dengan  makanan.  Makanan  pada  dasarnya  adalah objek  studi  sosial  budaya.  Makanan  dengan  jelas  telah  mendemonstrasikan pemaknaannya  dalam  konteks  masyarakat  lokal,  sejarah  gaya  hidup,  maupun kompleksitas hubungan antarmanusia.
Kementerian Pariwisata Indonesia (Kemenpar) mencatat sejumlah 300 etnis di Indonesia memiliki kuliner khas, namun baru 10 persen yang digarap (dalam Lazuardi & Triady,  2015:7).  Maksud  digarap  adalah  usaha  untuk  mengenalkan  dan  melestarikan kuliner  tersebut  ke  wilayah  yang  lebih  luas,  seperti  luar  negeri.  Hasil  10  persen  ini termasuk dengan makanan khas Indonesia yang berhasil masuk ke dalam daftar kuliner terenak  di  dunia  versi  CNN  pada  tahun  2018  .  Dilansir  oleh  laman  cnn.com  tercatat rendang  menduduki  posisi  kesebelas  dari  50  makanan  terenak  di  dunia.  Selain  itu, Kemenpar  pada  tahun  2013  melalui  laman  resminya  www.kemenpar.go.id  mencatat bahwa  Indonesia  memiliki  5300  lebih  makanan  tradisional  dan  di  antaranya  terdapat 2000  makanan  yang  telah  memiliki  nama  dan  resep,  namun  pengenalannya  masih terkendala berbagai persoalan.
Usaha pengenalan dan pelestarian yang dilakukan sejauh ini hanya sebatas pada sektor  industri.  Data  Statistik  dan  Hasil  Survei  Ekonomi  Kreatif  yang  dilakukan  atas kerja  sama  Badan  Ekonomi  Kreatif  (Bekraf)  serta  Badan  Pusat  Statistik  (BPP)  pada tahun 2017 mencatat bahwa subsektor industri kuliner berkontribusi 41,69 persen dari total  kontribusi  perekonomian kreatif.  Tentu  saja  hasil  ini  bercampur  dengan  industri kuliner  lain  dan  tidak  berfokus  pada  kuliner  tradisional  Indonesia,  terbukti  dari munculnya  Rencana  Pengembangan  Kuliner  Nasional  2015-2019  yang  disusun  oleh Bekraf dan Kemenpar. Padahal banyak cara  yang dapat dilakukan untuk mengenalkan sekaligus melestarikan budaya makanan atau kuliner tradisional Indonesia.
Salah  satu  bentuk  usaha  pelestarian  budaya  makanan  atau  kuliner  ini  dapat dilakukan melalui tulisan. Pengenalan dan pelestarian budaya makanan melalui tulisan sebenarnya  telah  banyak  dilakukan,  seperti  buku-buku  mengenai  resep  masakan. Contoh  yang  paling  luar  biasa  adalah Buku  Masakan  Indonesia  Mustika  Rasa yang berhasil  terbit  pada  tahun  1967  dan  berisikan  1000  resep  masakan  yang  merupakan hasil  pertemuan  Menteri  Pertanian  dan  Presiden  Soekarno  pada  tahun  1960  yang meminta untuk dibuatkan buku ini. Kemudian dari segi sejarah terdapat, buku Monggo Dipun  Badhog karya  Dukut  Imam  Widodo.  Sementara  dari  karya  sastra  masih  jarang ditemukan, contoh yang paling sering adalah Filosopi Kopi karya Dewi Lestari ataupun Aruna  dan  Lidahnya karya  Laksmi  Pamuntjak.  Karya  sastra  yang  berkaitan  dengan budaya  makanan  dinamakan  gastronomi  sastra.  Gastronomi  sastra  merupakan  salah satu  perkembangan  tema  dalam  dunia  sastra  yang  perlu  untuk  diperhatikan.  Topik interdisipliner ini patut untuk dikembangkan ke depannya.
Hubungan yang unik antara interaksi sosial budaya dan makanan yang beragam di  Indonesia  dapat  dijadikan  inspirasi luar  biasa  untuk  sebuah  karya  tulis.  Karya  tulis dalam konteks penciptaan ini berupa  karya tulis  fiksi dengan topik gastronomi. Karya
tulis fiksi dengan topik gastronomi patut dikembangkan untuk memperkaya khazanah literasi bangsa. Literasi tersebut juga dapat digunakan sebagai media edukasi di bidang sastra maupun gastronomi.
Berdasarkan uraian singkat di atas, artikel ini telah menciptakan produk berupa karya  sastra  yang  mengangkat  kuliner  khas  nusantara  sebagai  topic  utamanya.  Karya sastra ini nantinya berupa kumpulan cerita pendek yang dihimpun menjadi sebuah buku dengan  judul Terantai  Mimpi  Sengkala .  Mengapa  pelestarian  budaya  makanan tradisional ini harus dalam wujud buku? Dermawan (2017:22) mengungkapkan bahwa dibanding  dengan  media  lain  seperti  TV  atau  radio,  buku  lebih  mampu mengorganisasikan fakta, gagasan serta imajinasi secara lebih akurat dan menyeluruh. Dapat dikatakan hanya melalui buku suatu hal dapat disajikan secara dalam dan luas.
Mengapa  juga  berupa  karya  sastra?  Sebab  sastra  memiliki  suatu  kelebihan khusus  terkait  dengan  usaha  pelestarian.  Kelebihan  sastra  sebagai  usaha  pelestarian yakni  sastra  memiliki  potensi  luar  biasa  dalam  menyadarkan  hati  nurani  manusia sedunia  tanpa  harus  bernada  menggurui  atau  membutuhkan  propaganda  yang  terlalu bombastis  (Pranoto,2013:vii).  Melalui  sastra,  budaya  makanan  yang  mulai  terkikis keberadaanya dapat diperkenalkan kembali.

## TEORI
Teori  yang  digunakan  untuk  mendukung  terciptanya  buku  kumpulan  cerpen Terantai  Mimpi  Sengkala antara  lain  penciptaan  karya  sastra,  gastronomi  sastra,cerita sebagai  bentuk  prosa  fiksi,  buku  kumpulan  cerita  pendek  sebagai  media  literasi membaca dan proses kreatif seni sastra.

## Penciptaan Karya Sastra
Sastra  merupakan  bagian  dari  seni.  Perwujudan  sastra  sebagai  sebuah  seni dapat  dilihat  dari  penciptaan  karya  sastra  yang  membutuhkan  proses  kreatif  di dalamnya.  Hasil  dari  penciptaan  sastra  disebut  sebagai  karya  sastra  atau  teks  sastra. Disebut sebagai karya sastra atau teks sastra karena mediumnya menggunakan bahasa. Di dalam karya sastra terdapat berbagai unsur yang kompleks, sedikitnya meliputi (1) kebahasaan, (2) struktur wacana, (3) signifikasi sastra, (4) keindahan, (5) sosial budaya, (6) nilai, serta (7) latar kesejarahannya (Aminuddin, 2011:51)
Luxemburg (1984:6) menjelaskan bahwa penciptaan karya sastra memiliki sifat mengungkapkan  yang  tidak  terungkap,  otonom  atau  memiliki  koherensi  yang  selaras antara bentuk dan isi, tidak mengacu kepada sesuatu yang lain, dan meski menggunakan bahasa sebagai mediumnya, sastra tidak bersifat komunikatif atau memiliki jarak antara pengarang  dengan  pembacanya.  Pernyataan  Luxemburg  tersebut  diperkuat  oleh Preminger  (1974:981)  bahwa  bahasa  sebagai  medium  tidak  memiliki  sifat  netral, sebelum menjadi unsur sastra, bahasa telah memiliki artinya sendiri. Maksudnya bahasa pada  tingkat  pertama  sistem  semiotik  telah  memiliki  arti  ( meaning ).  Arti  tersebut berubah menjadi makna ( significance ) ketika memasuki sistem semiotik tingkat kedua dan  menjadi  unsur  kebahasaan  dalam  sastra.  Oleh  karena  itu,  sastra  tidak  secara langsung bersifat komunikatif.
Secara  umum  karya  sastra  dibedakan  menjadi  karya  sastra  lama  dan  modern (Ratna,  2011:247). Genre sastra  lama  terdiri  atas  dua  bentuk,  yakni  puisi  dan  prosa. Puisi  lama  meliputi  mantera,  syair,  pantun,  bidal,  seloka,  karmina  dan  gurindam. Sementara  prosa  lama  meliputi  hikayat,  sejarah  (tambo,  silsilah),  dan  dongeng. Selanjutnya dongeng dibedakan menjadi fabel, legenda dan mite.
Sastra  modern  dibedakan  menjadi  tiga genre ,  yakni  puisi,  prosa,  dan  drama (Ratna,  2011:247)  sastra  modern  juga  memiliki sub-genre .  Menurut  visi  sastra kontemporer,  yakni  sesuai  dengan  hakikat  kreativitas  dan  orisinalitas,  maka  setiap pengarang  mampu  menghasilkan genre tertentu.  Pada  prosa  modern  misalnya,  yang diawali  dengan  masuknya genre roman  yang  kemudian  lebih  dikenal  dengan  sebutan novel. Novel yang singkat disebut novelet , lebih singkat lagi disebut cerpen.

## Gastronomi Sastra
Gastronomi  sastra  merupakan  kajian  interdisipliner  yang  mengaitkan  topik gastronomi dengan sastra. Gastronomi sastra merupakan cabang ilmu sastra yang masih baru  dan  terasa  asing.  Meski  demikian,  keberadaan  gastronomi  sastra  telah  dianggap penting  dalam  perkembangan  ilmu  gastronomi.  Faktanya,  istilah  gastronomi  sendiri hadir  pertama  kali  pada  tahun  1800  dalam  sebuah  puisi  karya  Joseph  de  Berchoux (Freedman,  2007:264).  Istilah  gastronomi  tersebut  akhirnya  dimasukkan  ke  dalam Dictionaire de L’Academic Francaise pada tahun 1835.
Pada  era  globalisasi,  makanan  telah  menjadi  salah  satu  media  pendukung modernisme  global.  Freedman  (2007:335)  menjelaskan  bahwa  bersamaan  dengan keadaan  ekonomi,  sosial,  budaya,  dan  politik  yang  berubah,  berbagai  makanan  baru ditawarkan kepada orang-orang dan dimanfaatkan secara sosial, budaya, dan psikologis, bahkan  jauh  sebelum  tahun  1945.  Pemanfaatan  makanan  tersebut  dianggap  sebagai bentuk  kapitalisme.  Para  pemilik  modal  mengendalikan  dunia  (manusia)  dalam  logika kedaulatan global, manifestasinya sendiri dalam proses pengendalian ini menggunakan dua kebutuhan dasar manusia: air dan makanan (Vivero, 2019:1). Selain memiliki fungsi utama sebagai kebutuhan hidup, makanan juga memiliki banyak fungsi lain yang dapat dimanfaatkan sebagai media modernisasi global. Kaplan (2012:3-4) menjelaskan bahwa makanan memiliki fungsi di luar kebutuhan hidup paling sedikit, yakni antara lain food as nature, food as culture, food as social good, food as spirituality, serta food as aesthetic object . Pada  akhirnya  subjek  gastronomi  yakni  makanan,  tidak  lagi  berfungsi  sebagai kebutuhan hidup dan lebih berfungsi sebagai sosial status atau standar identitas suatu individu yang mengonsumsinya. “ What one eats, define who one is” (Kittler, dkk, 2004:4). Orang-orang  merasa  lebih  modern  dan  diakui  ketika  makan  di  restoran  mahal dibandingkan  makan  di  warung  pinggir  jalan.  Tidak  peduli  mereka  mampu  mambeli makanan  tersebut  atau  tidak,  pengakuan  menjadi  kebutuhan  utama.  Kondisi  ini menjadikan  gastronomi  sastra  sangat  diperlukan.    Freedman  (2007:264)  menjelaskan bahwa gastronomic  literature sangat  dibutuhkan  untuk  para  orang  kaya  baru  agar mereka memahami tata krama dalam gastronomi yang sesungguhnya.
Gastronomi sastra juga dibutuhkan berkaitan dengan kondisi makanan sebagai komoditas.  Freedman  (2007:345)  menjelaskan  bahwa  makanan  sebagai  komoditas menyebabkan  peningkatan  produktivitas,  komersialisasi  dan  internasionalisasi, berbagai  rasa  baru  dari  makanan  akhirnya  tersebar  ke  seluruh  dunia.  Persebaran makanan  tersebut  akhirnya  memunculkan  budaya  gastronomi  baru  di  dalam masyarakat,  bahkan  mampu  menggeser  budaya  gastronomi  lokal  yang  telah  lama berkembang di lingkungan masyarakat tersebut.

## Cerita sebagai Bentuk Prosa Fiksi
Prosa fiksi adalah kisahan atau cerita yang diemban oleh pelaku-pelaku tertentu dengan pemeranan, latar serta tahapan dan rangkaian cerita tertentu yang bertolak dari hasil  imajinasi  pengarangnya  sehingga  menjalin  suatu  cerita  (Aminuddin,  2011:66).
Istilah prosa fiksi dapat juga disebut karya fiksi, prosa cerita, prosa narasi, narasi, atau cerita  berplot.  Sebagai  salah  satu genre sastra,  prosa  fiksi  mengandung  unsur-unsur yang meliputi (1) pengarang atau narator, (2) isi penciptaan, (3) media penyampaian isi berupa  bahasa,  dan  (4)  elemen-elemen  fiksional  atau  unsur-unsur  intrinsik  yang membangun karya fiksi tersebut sehingga menjadi suatu wacana (Aminuddin, 2011:66). Pada  unsur  isi  penciptaan,  pemaparan  teks  cerita  dapat  melalui  penjelasan  atau komentar, dialog maupun monolog.
Prosa  fiksi  dapat  dibedakan  dalam  berbagai  macam  bentuk  seperti  roman, novel, novelet , maupun cerita pendek. Perbedaan bentuk tersebut terletak pada panjang- pendeknya  isi  cerita,  kompleksitas  isi  cerita,  serta  jumlah  pelaku  yang  mendukung cerita. Penciptaan buku kumpulan cerita pendek Terantai Mimpi Sengkala berfokus pada penciptaan sembilan cerita pendek yang dikumpulkan dan disajikan dalam wujud buku. Cerpen  merupakan  singkatan  dari  cerita  pendek.  Namun,  ukuran  panjang pendek cerita tersebut tidak memiliki aturan dan kesepakatan di antara para pengarang dan  para  ahli  sehingga  panjang  cerpen  menjadi  bervariasi  (Nurgiyantoro,  2010:10). Subhan dalam pengantar yang ia tulis pada kumpulan cerpen Daun-daun Bambu karya Yasunari  Kawabata  mengungkapkan  bahwa  jenis  cerpen  yakni  cerita  pendek  yang panjang  ( long  short  story )  dan  cerita  pendek  yang  pendek  ( short  short  story )  (dalam Kawabata, 2015:9). Cerpen yang pendek saat ini lebih dikenal dengan istilah fiksi mini. Sementara  cerpen  yang  panjang  atau long  short  story dapat  dimungkinkan  disebut sebagai novelet .
Sebuah  cerita  dibangun  oleh  unsur-unsur  pembangun  cerita,  yakni  unsur intrinsik dan ekstrinsik (Nurgiyantoro, 2010:10). Unsur intrinsik yakni meliputi unsur peristiwa,  plot,  tokoh  dan  penokohan,  latar,  sudut  pandang,  tema,  dan  gaya  bahasa. Sementara  unsur  ekstrinsik  dapat  berupa  unsur  nilai,  latar  belakang  penulis,  maupun tentang pengarang. Poe (dalam Staton, 2012:79) berpendapat bahwa terdapat dua efek yang cocok dimunculkan di dalam cerpen yakni hasrat dan kebenaran atau kecerdasan. Efek  pertama  berupa  ‘hasrat’ yang diuraikan  sebagai  ‘kengerian’.  Efek  kedua  berupa ‘kebenaran’ atau ‘kecerdasan’ sebagai usaha untuk menjelaskan secara cerdas. Efek -efek tersebut  dapat  dituangkan  dalam  cerita  pendek  melalui  kalimat  pertama  maupun kalimat-kalimat  berikutnya  sebagai  upaya  untuk  menarik  minat  pembaca.  Kalimat- kalimat  tersebut  nantinya  tetap  harus  disatukan  oleh  tema  dan  mengutamakan pemahaman yang menyangkut masalah nilai.

## Buku Kumpulan Cerita Pendek sebagai Media Literasi Membaca
Buku kumpulan cerita pendek merupakan buku yang terdiri dari lebih dari satu cerita  pendek  yang  berisikan  teks  naratif  dan  bersifat  fiktif  maupun  tidak.  Pada  seni sastra,  isi  cerita  buku  kumpulan  cerpen  bersifat  fiktif.  Buku  kumpulan  cerpen  dinilai sebagai  bentuk  karya  sastra  yang  disatukan  dan  diwujudkan  menjadi  buku.  Buku merupakan sebuah media, sehingga buku kumpulan cerpen juga menjadi media, yakni media literasi membaca.
Membaca  merupakan  salah  satu  keterampilan  dalam  berbahasa.  Dalam  dunia pendidikan  dan  pengetahuan,  kemampuan  membaca  menjadi  hal  yang  utama.  Melalui membaca,  para  pembaca  mampu  meningkatkan  kemampuan  literasinya.  Buku kumpulan cerpen juga diharapkan dapat menjadi salah satu pilihan bagi para pembaca untuk meningkatkan kemampuan literasinya.
Literasi  berasal  dari  bahasa  inggris  yakni ‘literacy ’  yang  berarti  ‘melek’ (Tamburaka, 2013:7). Melek yang dimaksud yakni berupa kesadaran terhadap suatu hal tertentu  secara  mendalam  dan  dapat  dijadikan  rujukan.  Secara  sederhana  dapat
dikatakan  literasi  adalah  kemampuan  membaca  dan  menulis.  Melalui  keterampilan membaca,  individu  dimungkinkan  mampu  untuk  meningkatkan  kemampuan menulisnya. Namun, arti dan fungsi literasi dalam masyarakat maupun komunitas dalam masyarakat  tidak  selalu  sama.  Dapat  dikatakan  literasi  dalam  pengembangannya bergantung  pada  kualitas  masing-masing  individu,  terutama  untuk  menghasilkan sebuah literasi baru.
Media (Cangara, 2006:119) merupakan sarana untuk menyampaikan pesan dari komunikator untuk khalayak. Dalam ilmu komunikasi, media diartikan sebagai saluran, sarana penghubung, dan alat komunikasi.  Buckingham (dalam Tambaruka, 2013:19-22) berpendapat  bahwa  pendidikan  media  yang  mencakup  literasi,  pembelajaran,  dan budaya kontemporer memiliki empat konsep utama, yakni (1) produksi, (2) bahasa, (3) penyajian,  dan  (4) audience .  Produksi  berkaitan  dengan  pembuatan  teks-teks  media yang  dilakukan  secara  sadar.  Bahasa  digunakan  sebagai  medium  penyampai  pesan. Penyajian  berkaitan  dengan  pemilihan  dan  pengkombinasian  peristiwa-peristiwa, pembuatan kejadian ke dalam kisah-kisah, dan menciptakan berbagai karakter. Terakhir audience yang  berkaitan  dengan  cara  media  tersebut  diedarkan  secara  utuh  kepada khalayak. Tujuan dari adanya literasi adalah untuk menyadarkan semua individu betapa pentingnya kemampuan membaca dan menulis.
Membaca  merupakan  salah  satu  keterampilan  berbahasa  yang  ditekankan kepada  penulis,  karena  membaca  dapat  menjadi  modal  utama  untuk  mengembangkan keterampilan  berbahasa.  Dapat  dikatakan  membaca  merupakan  aktivitas  pasif  dan melalui  kegiatan  pasif  tersebut  dapat  berkembang  menjadi  kegiatan  aktif  yakni keterampilan menulis. Salah satu media yang mampu menunjang kemampuan membaca adalah  buku.  Oleh  karena  itu,  wujud  literasi  untuk  membaca  dapat  diperoleh  melalui media buku khususnya buku kumpulan cerpen.

## Proses Kreatif Seni Sastra
Proses  kreatif  dapat  dilihat  sebagai  kata  benda  dan  kata  kerja  (Ratna, 2011:207). Proses kreatif sebagai kata benda memiliki berbagai aspek yang harus diolah dan  diproses  dalam  rangka  mewujudkan  sesuatu  yang  baru.  Sementara  proses  kreatif sebagai kata kerja merupakan suatu kegiatan khusus yang terorganisir untuk mencapai suatu tujuan secara optimal.
Proses  kreatif  dalam  karya  sastra  sering  dikaitkan  dengan  preposisi  Freud (dalam  Ratna,  2011:2014)  yakni  karya  sastra  sebagai  mimpi  yang  juga  memberikan kepuasan terhadap berbagai hasrat biologis manusia, bahkan sebagai kepuasan libido. Secara  teori id dianggap  sebagai  bawaan  biologis  manusia, ego sebagai  hasil pengalaman, dan super ego sebagai lembaga moral. Id bersifat selalu ingin memperoleh kepuasan  dan  dikontrol  oleh ego .  Sebagian  kecil  keinginan  tersebut  dapat  terpenuhi, sementara  sebagian  besar  sisanya  tersimpan  dan  ditekan  ke  dalam  bawah  sadar. Manusia dengan demikian justru dikuasai oleh alam bawah sadar, di antara kesadaran dan ketaksadaran, maka alam bawah sadar tersebut menjadi lebih atif. Tekanan-tekanan pada alam bawah sadar  tersebut akan menimbulkan berbagai konflik batin yang pada waktu tertentu akan muncul sebagai mimpi, termasuk menjadi karya seni.
Proses  kreatif  tentunya  tidak  lepas  dari  kreativitas.  Rhodes  (1961:305) menjelaskan bahwa kreativitas merupakan kata yang berkaitan dengan fenomena ketika seseorang  mengomunikasikan  konsep  baru  sebagai  produk,  adanya  aktivitas  mental yang  terlihat  secara  implisit,  dan  berkaitan  dengan  seseorang  yang  hidup  atau beroperasi  bukan  dalam  ruang  hampa  sehingga  istilah  dorongan  juga  terlihat  secara implisit.  Penjelasan  Rhodes  tersebut  didasarkan  atas  perbandingannya  terhadap
berbagai  definisi  terkait  kreativitas.  Rhodes  (1961:307)  menambahkan  bahwa kreativitas merujuk pada “ the four P’s of creativity: person, process, press, products. ” Four  P’s ini  saling  berkaitan  yakni  sosok  (P1)  pribadi  melakukan  (P2)  proses kreatif  yang  mendapat  (P3)  dorongan  dari  lingkungan  sehingga  menghasilkan  (P4) produk (Munandar, 1999:20). Penulis sebagai sosok pribadi tentunya melakukan proses kreatif  dalam  menciptakan  tulisannya.  Tentunya  proses  kreatif  tersebut  tidak  muncul begitu  saja  melainkan  berasal  dari  dukungan  atau  dorongan  dari  lingkungan  sekitar yang nantinya terwujud sebagai produk dalam bentuk tulisan, khususnya karya sastra .

## METODE Teknik Penciptaan
Teknik penciptaan yang dilakukan penulis yakni melalui berbagai proses kreatif untuk  menghasilkan  sebuah  cerita  dengan  langkah-langkah  menulis  cerita  yang  telah dirancang  sebelumnya.  Henry  (2011:2)  menjelaskan  bahwa  proses  kreatif  adalah serangan pikiran pribadi di atas landasan sikap apatis dan dorongan untuk menjelajahi dan  membuka  jalan  baru.  Maksudnya  proses  kreatif  itu  hadir  dalam  pikiran  masing- masing  individu,  sementara  landasan  sikap  apatis  adalah  peristiwa  dari  luar  individu pemilik  proses  kreatif  yang  mendorong  individu  untuk  membuat  hal  baru,  sekaligus melandasi terjadinya proses kreatif.
Teknik penciptaan dalam sebuah cerita  terstruktur dalam proses menulis juga disebut  sebagai  proses  kreatif.  Dalam  proses  kreatif,  masing-masing  pengarang mencoba memberikan makna baru terhadap berbagai masalah yang pernah dialaminya. Seperti  halnya  masyarakat  dalam  karya  sastra  adalah  masyarakat  yang  telah dikonstruksikan  dalam  proses  kreatif  pengarang  sebagai  interpretasi  kreativitas imajinasi yang ingin dituangkan secara diagram (Ratna, 2011:203). Adapun tahap-tahap proses  kreatif  yang  digunakan  oleh  penulis,  yakni  (1)  tahap  stimulus,  (2)  tahap eksplorasi,  (3)  tahap  perencanaan,  (4)  tahap  aktivitas,  dan  (5)  tahap review .  Tahap untuk mendapat stimulus atau ide dilakukan melalui aktivitas membaca, mendengarkan, melihat  dan  mengalami.  Aktivitas  tersebut  dapat  menjadi  bahan  untuk  dieksplorasi hingga  ke  tahap  perencanaan  yang  berupa  rancangan  karangan  cerita  dan  digunakan hingga pada tahap aktivitas menulis. Kegiatan review merupakan kegiatan mengoreksi dan menyunting karya.
Menulis  cerita  merupakan  suatu  proses  kreatif.  Di  dalam  proses  tersebut terdapat  proses-proses  lain,  yakni  (1)  pemunculan  ide,  (2)  pengembangan  ide,  (3) penulisan  ide,  dan  (4)  penyempurnaan  ide  (Nurhadi,  2012:84-85).  Tahap  pemunculan ide merupakan tahapan ketika ide cerita muncul di dalam otak. Ide tersebut berkaitan erat  dengan  pengetahuan  dan  pengalaman  penulis.  Pengalaman  sendiri  dapat  berupa pengalaman  langsung  maupun  tidak  langsung.  Kemunculan  ide  dapat  dirangsang melalui  berbagai  kegiatan  seperti  membaca,  perenungan,  dan  berlatih  menulis.  Tahap pengembangan  ide  adalah  tahap  ketika  ide  cerita  mulai  dikembangkan  dan  berlanjut pada  tahap  penulisan  ide,  yakni  ketika  ide  mulai  direalisasikan  dalam  bentuk  tulisan. Tahap  penyempurnaan  ide  berkaitan  dengan  pengecekan  ulang  hasil  tulisan  untuk diperbaiki dan disempurnakan.
Tema  yang  diangkat  oleh  penulis  adalah  gastronomi,  lebih  khususnya  budaya gastronomi  yang  ada  di  suatu  lingkungan  masyarakat  daerah  tertentu  di  Indonesia. Semua  unsur-unsur  pembangun  cerita  harus  berkaitan  dengan  tema  yang  telah ditentukan.

## Teknik Uji Validasi
Pelaksanaan  uji  validasi  karya  cipta  bertujuan  untuk  memberikan  penilaian terhadap  karya  cipta  yang  telah  dihasilkan  oleh  penulis,  yakni  buku  kumpulan  cerita pendek Terantai  Mimpi  Sengkala .  Teknik  yang  digunakan  yakni  teknik  analisis  Delphi dengan  menggunakan  jasa  dari  validator  ahli  yang  telah  dipilih  berdasarkan  kriteria penilaian yang dibutuhkan.
Teknik  analisis  Delphi  merupakan  teknik  yang  dapat  digunakan  dan  diterima untuk  mengumpulkan  data  dari  responden  dalam  sebuah  penelitian.  Teknik  tersebut dirancang  sebagai  proses  komunikasi  kelompok  atau  pihak  tertentu  yang  bertujuan untuk  mencapai  konvergensi  pendapat  tentang  suatu  isu  atau  topik.  Proses  teknik analisis  Delphi  telah  digunakan  di  berbagai  bidang  studi  seperti  perencanaan  untuk suatu program maupun sebuah produk, penilaian assessment , penentuan kebijakan, dan pemanfaatan sumber daya untuk mengembangkan berbagai alternatif, menjelajahi atau mengekspos yang mendasari asumsi, serta berkolerasi penilaian pada suatu topik yang mencakup berbagai disiplin ilmu. Langkah-langkah teknik analisis Delphi antara lain, 1) merancang kriteria penilaian baik berbentuk tabel maupun pertanyaan, 2) memilih dan menghubungi para responden atau  pemberi pendapat (validator),  3) mengembangkan kriteria  penilaian  dengan  indikator-indikator  yang  sesuai  dengan  kebutuhan  asumsi yang ingin dicapai, 4) menyerahkan lembar penilaian kepada para responden/validator, 5)  menganalisis  hasil  penilaian  dari  masing-masing  responden/validator,  6) mempersiapkan laporan akhir atau rangkuman yang berisi tanggapan penulis terhadap penilaian yang telah diberikan oleh para responden/validator.

## HASIL
Hasil  dari  penciptaan  ini  berupa  kumpulan  karya  sastra.  Karya  sastra  yang dimaksud adalah cerita pendek sejumlah sembilan judul, yakni 1) dari Pisang Terujung untuk  Perjalanan  Pulang  yang  Tak  Menyakitkan,  2)  Ramalan  Sang  Kepala  Ayam,  3) Membalik  Dayok  Nabinatur,  4)  Terantai  Mimpi  Sengkala,  5)  Gerobak  Nasgor  di  tepi Jalanan Seoul, 6) Afian di Dapur Si Embah, 7) Kerbau-kerbau di Pemakaman, 8)  Gadis Pulu Mandoti, dan 9) Kolak Ayam dan Seorang Gadis. Masing-masing judul cerita pendek tersebut  disertai  dengan  ilustrasi.  Keseluruhan  cerita  pendek  ini  kemudian  dihimpun menjadi  satu  melalui  proses editing dan layouting .  Hasilnya  adalah  buku  berjudul Terantai  Mimpi  Sengkala  yang  telah  disertai  dengan  halaman  sampul  dan  halaman tambahan  di  dalamnya,  seperti  kredit  buku,  prakata,  daftar  isi,  dll.  Hasil  buku  ini kemudian diserahkan pada validator ahli untuk dinilai kelayakannya.
Gambar 1. Halaman Sampul Buku Terantai Mimpi Sengkala
Gambar 2. Ilustrasi dalam Buku Terantai Mimpi Sengkala

## Gambar 3. Hasil Isi Buku Terantai Mimpi Sengkala pada Aplikasi Indesign

## PEMBAHASAN
Bagian pembahasan ini dipaparkan data terkait dengan hasil uji validasi produk yang berupa buku berjudul Terantai Mimpi Sengkala. Data tersebut berupa aspek yang diuji,  skor  yang  diperoleh  serta  alasan  dari  perolehan  skor.  Melalui  hasil  uji  validasi produk  berupa  buku  ini  dapat  dinyatakan  layak  untuk  dihidangkan  di  atas  meja  para pembaca.
Hasil  validasi  (terlampir)  rata-rata  bernilai  baik  hingga  sangat  baik.  Hasil terlihat dari skor yang terdapat pada lembar penilaian. Pada lembar penilaian terdapat skor 1 hingga 4 dengan ketentuan sebagai berikut: 1) skor 1 berarti  kurang, 2) skor 2 berarti  cukup,  3)  skor  3  berarti  baik,  dan  4)  skor  4  berarti  sangat  baik.  Skor  dalam lembar penilaian nantinya akan dijumlahkan dengan rumus khusus yang terdapat pada lampiran  hingga  diperoleh  nilai  akhir  terendah  adalah  0  dan  tertinggi  adalah  100. Batasan  nilai  akhir  tertinggi  lantas  dibagi  menjadi  empat  sesuai  dengan  kriteria  skor, sehingga diperoleh ketentuan sebagai berikut: 1) nilai akhir 0-25 berarti kurang, 2) nilai akhir 26-50 berarti  cukup, 3) nilai  akhir 51-75 berarti baik,  dan 4) nilai akhir 76-100 berarti sangat baik.
Penilaian  dari  segi  isi  karya  cipta  memiliki  tujuh  aspek  penilaian.  Pertama, aspek  materi  karya  cipta,  memperoleh  skor  4  yang  berarti  sangat  baik.  Aspek  materi karya cipta  mendapat skor 4 karena materi cerita yang diangkat khusus dan menarik, yakni  gastronomi.  Kedua,  aspek  tema,  memperoleh  skor  4  yang  berarti  sangat  baik. Aspek  tema  mendapat  skor  4  karena  tema  pada  masing-masing  cerita  pendek  yang dituliskan berbeda satu sama lain dan mampu menguatkan materi utama  naskah yakni gastronomi.  Ketiga,  aspek  gaya  bahasa,  memperoleh  skor  4  yang  berarti  sangat  baik. Aspek  gaya  bahasa  mendapat  skor  4  karena  gaya  bahasa  yang  digunakan  mampu menggambarkan  tema  yang  terdapat  pada  masing-masing  cerita  di  dalam  naskah. Keempat, aspek tokoh cerita, memperoleh skor 4 yang berarti sangat baik. Aspek tokoh cerita mendapat skor 4 karena tokoh-tokoh dalam cerita menarik dan telah disesuaikan dengan materi utama yakni gastronomi. Kelima, aspek sudut pandang, memperoleh skor 4  yang  berarti  sangat  baik.  Aspek  sudut  pandang  mendapat  skor  4  karena  sudut pandang  yang  digunakan  beragam  dan  terdapat  perpindahan  sudut  pandang  pada beberapa  tokoh  dalam  cerita.  Keenam,  aspek  pengaluran,  memperoleh  skor  4  yang berarti sangat baik. Aspek  pengaluran  mendapat skor 4 karena kebergaman alur yang
digunakan  dengan  menarik.  Ketujuh,  aspek  keterpaduan  susunan  cerita,  memperoleh skor  4  yang  berarti  sangat  baik.  Aspek  keterpaduan  susunan  cerita  mendapat  skor  4 karena  cerita  pendek  yang  terdapat  dalam  naskah  telah  dapat  mengolah  unsur-unsur cerita  dengan  baik  hingga  mampu  disajikan  secara  utuh  dalam  bentuk  cerita  pendek. Total skor yang diperoleh pada penilaian dari segi isi karya cipta adalah 96 dengan nilai akhir 100. Dapat disimpulkan bahwa  dari segi isi karya cipta, buku ini mendapat nilai sangat baik.
Penilaian  dari  segi  nilai  pendidikan  memiliki  empat  aspek  penilaian.  Pertama, aspek  nilai  pendidikan  religi,  memperoleh  skor  3  yang  berarti  baik.  Aspek  nilai pendidikan religi mendapat skor 3 karena sebagian besar cerita secara jelas mengangkat nilai-nilai religi di dalamnya. Kedua, aspek nilai pendidikan moral yang dibagi menjadi tiga  subaspek  penilaian,  yakni  adanya  nilai  pendidikan  moral  yang  diangkat  dalam cerita,  kesesuaian  nilai  pendidikan  moral  dalam  cerita  dengan  materi  utama (gastronomi) dalam cerita, dan kesesuaian nilai pendidikan moral dalam cerita dengan kondisi masyarakat saat ini. Subaspek pertama dan ketiga dalam aspek ini memperoleh skor 4 yang berarti sangat baik. Subaspek pertama dan ketiga mendapat skor 4 karena nilai moral yang diangkat dalam cerita telah sesuai dengan kondisi masyarakat saat ini. Sementara  subaspek  kedua  memperoleh  skor  3  yang  berarti  baik  karena  tidak  semua cerita  dalam  naskah  menggambarkan  nilai-nilai  pendidikan  moral  yang  ada  di  dalam materi  utama,  yakni  gastronomi.  Ketiga,  aspek  nilai  pendidikan  sosial  yang  dibagi menjadi  tiga  subaspek  penilaian,  yakni  adanya  nilai  pendidikan  sosial  yang  diangkat dalam  cerita,  kesesuaian  nilai  pendidikan  sosial  dalam  cerita  dengan  materi  utama (gastronomi) dalam cerita, dan kesesuaian nilai  pendidikan sosial dalam cerita dengan kondisi masyarakat saat ini. Subaspek pertama dan ketiga dalam aspek ini memperoleh skor 4 yang berarti sangat baik karena cerita dalam naskah menggambarkan kehidupan sosial  masyarakat.  Sementara  subaspek  kedua  memperoleh  skor  3  yang  berarti  baik karena  tidak  semua  cerita  dalam  naskah  menggambarkan  nilai-nilai  pendidikan  sosial yang ada di dalam materi utama, yakni gastronomi.
Aspek terakhir adalah aspek nilai pendidikan budaya. Aspek terakhir ini dapat dikatakan sebagai aspek yang menentukan mampu tidaknya buku ini digunakan sebagai wahana literasi budaya nusantara. Skor yang diperoleh  pada aspek ini adalah 4 untuk masing-masing  subaspeknya  karena  cerita-cerita  dalam  naskah  secara  jelas  mampu menggambarkan nilai-nilai pendidikan budaya yang terdapat pada materi utama yakni gastronomi.  Melalui  nilai  yang  diperoleh  pada  aspek  nilai  pendidikan  budaya  dapat dikatakan buku ini telah mampu digunakan sebagai wahana literasi budaya nusantara. Total  skor  yang  diperoleh  pada  penilaian  dari  segi  nilai  pendidikan  adalah  43  dengan nilai akhir 89,5. Dapat disimpulkan bahwa dari segi nilai pendidikan buku ini mendapat nilai sangat baik.
Penilaian  dari  segi  perwajahan  memiliki  tiga  aspek  penilaian.  Pertama,  aspek tata  letak  ( layout )  isi  buku,  memperoleh  skor  4  yang  berarti  sangat  baik  karena keseluruhan  tata  letak  buku  telah  sesuai  dengan  standar  umum  buku  yang  biasa diterbitkan. Kedua, aspek ilustrasi isi buku, memperoleh skor 4 yang berarti sangat baik karena ilustrasi yang digunakan mampu menguatkan gambaran isi cerita dalam naskah. Ketiga,  aspek  sampul  buku,  memperoleh  skor  2  yang  berarti  cukup  karena  konsep sampul  buku  yang  digunakan  sudah  terlalu  umum  meski  ilustrasinya  menarik  dan mampu  menggambarkan  judul.  Total  skor  yang  diperoleh  pada  penilaian  dari  segi perwajahan  adalah  50  dengan  nilai  akhir  83,3.  Dapat  disimpulkan  bahwa  dari  segi perwajahan buku ini mendapat nilai sangat baik.
Berdasarkan  ketiga  jenis  penilaian,  dapat  dilihat  bahwa  karya  cipta  ini mendapat nilai akhir berupa sangat baik pada keseluruhan penilaian. Dapat disimpulkan bahwa secara keseluruhan karya ini telah layak untuk dihadirkan di tangan pembaca.

## SIMPULAN
Buku kumpulan cerita pendek Terantai Mimpi Sengkala merupakan hasil proses kreatif  penulis  yang  bertujuan  untuk  menghasilkan  sebuah  karya  sastra  dengan mengangkat tema gastronomi atau yang biasa disebut sebagai gastronomi sastra. Buku ini berisikan sembilan cerita pendek dengan mengusung berbagai jenis gastronomi yang terdapat di nusantara sebagai tema utama dalam masing-masing cerita. Masing-masing cerita pendek memiliki ilustrasi sebagai pelengkap.
Teknik validasi buku ini menggunakan teknik Delphi yang bekerja sama dengan tiga responden ahli dari tiga bidang yang berbeda, yakni bidang sastra, pendidikan, dan desain  grafis.  Penilaian  dari  segi  isi  karya  cipta,  diperoleh  nilai  akhir  sangat  baik. Kemudian  pada  penilaian  dari  segi  nilai  pendidikan,  diperoleh  nilai  akhir  sangat  baik. Penilaian  dari  segi  nilai  pendidikan  ini  terdapat  aspek  nilai  pendidikan  budaya  yang menjadi aspek penting untuk menentukan mampu tidaknya buku ini digunakan sebagai wahana  literasi  budaya  nusantara.  Dapat  dikatakan  buku  ini  telah  mampu  untuk digunakan  sebagai  wahana  literasi  budaya  nusantara.  Terakhir,  penilaian  dari  segi perwajahan  diperoleh  nilai  akhir  sangat  baik,  meski  terdapat  beberapa  bagian  buku yang harus direvisi. Secara keseluruhan, dapat disimpulkan bahwa buku ini telah layak hadir  di  tangan  pembaca.  Buku  ini  juga  dapat  dijadikan  sebagai  contoh  produk gastronomi sastra dalam pembelajaran khususnya pembelajaran di bidang sastra.

## SARAN
Terdapat  dua  saran  untuk  keberlanjutan  hasil  penciptaan  karya  yang  telah dihasilkan  oleh  penulis.  Pertama,  pencetakan  buku  secara  komersial  sebagai  upaya untuk  menambah  literasi  budaya  nusantara,  khususnya  di  bidang  gastronomi.  Kedua, agar  buku  ini  dapat  diapresiasi  oleh  banyak  pembaca,  disarankan  kepada  para  pegiat literasi untuk ikut serta menyebarluaskan buku ini baik secara langsung maupun tidak langsung.

## DAFTAR PUSTAKA
Aminuddin. (2011). Pengantar Apresiasi Karya Sastra . Bandung: Sinar Baru Algensindo. Cangara, H.H. (2006). Pengantar Ilmu Komunikasi . Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
CNN.
(2018). The World's 50 Best Foods , (Online),
(https://www.google.com/amp/s/www.cnn.com/travel/amp/world-best- food-dishes/index.html), diakses 15 Juli 2019.
Data  Statistik  dan  Hasil  Survei  Ekonomi  Kreatif.  (2017), Kerjasama  Badan  Ekonomi Kreatif dan Badan Pusat Statistik . bekraf (online), (www.bekraf.go.id), diakses 15 Juli 2019.
Dermawan, T. (2017). Sastra sebagai  Wahana Literasi. Seminar Sastra: Kajian Realisme magis dalam Karya sastra . Yogyakarta: Program Studi S2 Ilmu Sastra Fakultas Ilmu Budaya Universitas Gadjah Mada
Freedman, P. (2007). Food: The History of Taste . California: University of California Press.
Henry,  T.  (2011). The  Accidental  Creative:  How  to  be  Brilliant  at  a  Moment  Notice . London: Penguin Books Ltd.
Kaplan,  D.M  (Ed.).  (2012). The  Philosophy  of  Food .  California:  University  of  California Press.
Kawabata,  Y.  (2015). Daun-daun  Bambu .  Terjemahan  Nuruf  Hanafi.  Yogyakarta:  EA Books. Tanpa Tahun.
Kemenpar.  (2013).  Diaspora:  Bring  Indonesia  Culinary  To  The  Word,  (Online), (http://www.kemenpar.go.id/post/diaspora-bring-indonesia-culinary-to-the- word), diakses 15 Juli 2019.
Kittler,  P.G.,  Sucher,  K.P.,  &  Nelms,  M  (Ed.).  (2004). Food  and  Culture .  United  State  of America: Cengage Learning.
Lazuardi, M. & Triady, M.S. (2015). Rencana Pengembangan Kuliner Nasional 2015-2019 . Jakarta: PT. Republika Solusi.
Luxemburg, J.V., dkk. (1984). Pengantar Ilmu Sastra . Terjemahan Dick Hartoko. Jakarta: PT Gramedia. Tanpa Tahun.
Munandar,  U.  (1999). Pengembangan  Kreativitas  Anak  Berbakat. Jakarta:  PT  Rineka Cipta.
Nurgiyantoro,  B.  (2010). Teori  Pengkajian  Fiksi .  Yogyakarta:  Gadjah  Mada  University Press.
Nurhadi. (2012). Menulis 20 Ragam Tulisan . Malang: Fakultas sastra universitas Negeri Malang.
Pranoto,  N.,  dkk.  (2013). Seni  Menulis  Sastra  Hijau  bersama  Perhutani .  Jakarta: PERHUTANI.
Preminger,  A.,  dkk.  (1974). Princeton  Encyclopedia  of  Poetry  and  Poetice. Princeton: Princeton University Press.
Ratna,  N.K.  2011. Antropologi  Sastra:  Peranan  Unsur-unsur  Kebudayaan  dalam  Proses Kreatif . Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Rhodes,  M.  1961.  An  Analysis  of  Creativity. Phi  Delta  Kappan , 42(7),  305 – 310.  Dari https://www.jstor.org/stable/i20342591.
Tamburaka, A. 2013. Literasi Media . Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Vivero,  Jose  L.,  Ferrando,  T.,  Schutter,  Oliver  D.,  &  Mattei,  Ugo  (Ed.).  2019. Routledge Handbook as a Commons . New York: Routledge.