RENTABILITAS DAN PENYERAPAN TENAGA KERJA PADA AGROINDUSTRI NATA DE COCO (Studi Kasus pada Perusahaan Nata  De Coco “ FAMILY DE COCO ” di Desa Tambakreja Kecamatan Kedungreja Kabupaten Cilacap)
Oleh : Linda Aryani 1 , Soetoro 2 , Zulfikar Noormansyah 3
1 Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Galuh.
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran.
3 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Galuh

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya : 1) Biaya, penerimaan, pendapatan dalam satu kali proses produksi. 2) Nilai  Rentabilitas pada agroindustri nata  de coco dalam  satu kali proses produksi, dan 3) Penyerapan Tenaga  Kerja pada  usaha agroindustri nata  de coco dalam  satu kali proses produksi.
Metode yang digunakan dalam penelitian  ini adalah  metode studi kasus dengan  mengambil  studi kasus  pada  perusahaan Nata  De  Coco “FAMILY  De  COCO”  di  Desa  Tambakreja  Kecamatan Kedungreja Kabupaten Cilacap. Hasil penelitian menunjukkan bahwa :
1) Besarnya  rata-rata  biaya  yang  dikeluarkan  seluruh  perajin nata  de  coco dalam  satu  kali proses  produksi  adalah  sebesar  Rp  4.838.895,37,  rata-rata  besarnya  penerimaan  yang diperoleh seluruh perajin nata de cocoo di Desa Tambakreja adalah sebesar Rp 6.000.000,00, Pendapatan Rp 1.161.104,63.
2) Besarnya rata-rata nilai rentabilitas usaha agroindustri nata de coco di Desa Tambakreja adalah sebesar 14,81  persen.
3) Jumlah rata-rata tenaga kerja yang diserap pada usaha agroindustri nata de coco dalam satu kali proses produksi adalah sebanyak 27 orang dengan penyerapan tenaga kerja sebesar 0,59 persen.
Kata kunci : Nata De Coco, Rentabilitas, Tenaga Kerja

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Cilacap  Provinsi  Jawa Tengah  merupakan  salah  satu  provinsi  yang meliliki perkebunan kelapa seluas 29. 811,9 ha. Dalam  pengembangan  produknya,  kelapa  di Kabupaten  Cilacap  dijadikan  sebagai  makanan olahan, campuran obat tradisional dan lain-lain ( Badan  Pusat  Statistik  Jawa  Tengah,  2015). Data  Perusahaan  Nata  De  Coco  di  Kecamatan Kedungreja 1) “Tambaksari Coco”  8 tenaga kerja  dan  kapasitas  produksi  10.000  kg,  dan nilai produksi Rp 62.400.000. 2) “Family De Coco” 27  tenaga  kerja,  kapasitas produksi 14.400 kg dan nilai produksi 34.560.000
Menurut  survai  lapangan  dan  data sekunder  diketahui  bahwa  di  Kecamatan Kedungreja  mempunyai  agroindustri Nata  De Coco sejumlah  2  perusahaan  yaitu,  di  Desa Tambakreja dan Desa Tambakasari. Family De Coco di  Desa  Tambakreja merupakan  salah satu  agroindustri  yang  besar  di  Kecamatan Kedungreja. Berdasarkan data sekunder,
Family  De  Coco nilai  produksinya  mencapai
Rp  34.560.000,-  dan  kapasitas  produksinya mencapai ± 144 ton/bulan.
Guna lebih meningkatkan
keberhasilan  pada  agroindustri nata  de  coco maka  perhitungan  biaya  dan  modal  yang digunakan perlu dilakukan dalam setiap proses produksi. Pengalokasian biaya dan modal harus dilaksanakan sebaik-baiknya, guna
mendapatkan  efisiensi  penggunaan  modal dalam  menghasilkan  keuntungan  dalam  upaya meningkatkan nilai tambah. Suhubungan dengan  latar  belakang  tersebut,  maka  penulis tertarik untuk mengadakan penelitian mengenai : “Analisis Rentabilitas dan Penyerapan Tenaga Kerja  Pada  Agroindustri Nata  De  Coco ”  yang merupakan  studi  kasus  Pada  Pengusaha Nata De  Coco di  Desa  Tambakreja  Kecamatan Kedungreja Kabupaten Cilacap.

## METODE PENELITIAN Metode Penelitian
Metode  penelitian  yang  digunakan adalah  metode  studi  kasus  pada  agroindustri nata  de  coco “ Family  De  Coco ”  di  Desa Tambakreja Kecamatan Kedungreja Kabupaten Cilacap . Menurut  Sukandarrumidi  (2006), metode studi kasus  merupakan penelitian  yang mendalam  (intens)  mengenai  studi  kasus
tersebut  dan  tidak  bisa  digeneralisasikan  pada yang di luar kasus tersebut.
Operasionalisasi Variabel Variabel-variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah : 1) Agroindustri adalah industri yang mengolah hasil pertanian dari bahan baku menjadi  bahan  siap  pakai,  umumnya berskala  kesil  dan  dilaksanakan  dalam lingkungan  keluarga  atau  keluarga  petani di predesaan.
2) Agroindistri nata  de  coco adalah  industri yang  menghasilkan nata  de  coco dengan bahan dasar berupa air kelapa.
3) Satu kali proses produksi pembuatan nata de  coco adalah  memerlukan  waktu  yang digunakan  mulai  dari  pengumpulan  air kelapa  hingga  pengemasan nata  de  coco diperlukan waktu 8 hari.
4) Biaya  produksi  adalah  keseluruhan  biaya yang  dikeluarkan  dalam  proses    produksi yang  dihitung  dalam  satuan  rupiah  (Rp), terdiri dari biaya tetap dan variabel.
(a) Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  besar kecilnya  tidak  dipengaruhi  oleh  besar kecilnya produksi, yang terdiri dari :
(1) Pajak  bumi  dan  bangunan  (PBB), dihitung  dalam  satuan  rupiah  per proses produksi (Rp/proses
produksi).
(2) Penyusutan  alat  dan  bangunan, dihitung  dalam  satuan  rupiah  per satu kali proses produksi (Rp/proses produksi). Untuk mengetahui besarnya penyusutan  alat  dan  bangunan  ini dihitung dengan menggunakan
motode  garis  lurus (straight  line method )  dengan  rumus  sebagai berikut (Suratiyah, 2009) :
Penyusutan  =  Nilai  Pembelian  – Nilai sisa Umur ekonomis
Nilai sisa merupakam nilai pada alat iti  sudah  tidak  dapat  digunakan  lagi atau dinggap nol.
(3) Bunga  modal  dihitung  berdasarkan bunga  pinjaman  yang  berlaku  pada saat  penelitian  dan  dinilai  satuan rupiah per satu kali proses produksi.
(b) Biaya  variabel  adalah  biaya  yang besar  kecilnya  dipengaruhi  oleh  besar kecilnya produk, terdiri dari :
(1) Bahan  baku nata  de  coco adalah banyaknya  air  kelapa  yang  digunakan dalam  agroindustri  tersebut,  baik berasal  dari  dalam  keluarga  atau  pun
dari  luar  keluarga,  diukur  dalam satuan  rupiah  per  kilogram,  dalam satuan  rupiah  per  proses  produksi (Rp/proses produksi).
(2) Biaya  pembelian  bibit nata  de  coco ( Acetobacter Xylinum ) diukur dalam  satuan rupiah per kilogram dan dinilai, dalam satuan rupiah per proses produksi (Rp/proses produksi).
(3) Biaya  pembelian  gula  pasir,  diukur dalam  satuan  rupiah  per  kilogram,
dinilai  dalam  satuan  rupiah  per  satu kali proses produksi (Rp/proses produksi).
(4) Biaya  pembelian Asam  Asetat  Glasial
/  asam  cuka,  dinilai  dalam  satuan rupiah per liter  dalam satu kali proses produksi (Rp/proses produksi).
(5) Merang, dihitung dalam satuan Kg dan dinilai  dalam  satuann  rupiah  (Rp)  per satu kali proses produksi.
(6) Plastik  kemasan,  dihitung  dalam Kg dan dinilai dalam  satuann rupiah (Rp) per satu kali proses produksi.
(7) Biaya  upah  tenaga  kerja  dalam maupun  luar  keluarga,    dihitung berdasarkan  Jam  Kerja  Orang  (JKO), dan  dinilai  dalam  satuan  rupiah  per proses produksi (Rp/proses produksi).
(8) Transportasi,  dinilai  dalam  satuan rupiah  (Rp)  per  satu  kali  proses produksi.
(9) Bunga  modal  variabel  adalah  nilai bunga  modal  dari  biaya  variabel  yang dihitung berdasarkan bunga bank yang berlaku  saat  penelitian,  dan  dinilai dalam  satuan  rupiah  per  proses produksi (Rp/proses produksi).
(10) Penerimaan adalah jumlah hasil produk  dikalikan  dengan  harga  jual, dan dinilai dalam satuan rupiah (Rp).
(a) Hasil  produksi  dihitung  dalam satuan kg .
(b) Harga jual dihitung dalam satuan rupiah per kg .
5) Pendapatan  adalah  besarnya  penerimaan dikurangi  dengan  total  biaya  yang  di keluarkan, dan dinilai dalam satuan rupiah (Rp).
6) Rentabilitas  adalah  perbandingan  laba yang  diperoleh  dari nata  de  coco dengan modal yang digunakan untuk
menghasilkan  laba,  dan  dihitung  dalan satuan  persen  (%).  Rentabilitas  dalam penelitian ini adalah rentabilitas ekonomi, yaitu  kemampuan  suatu  agroindustri dengan  seluruh  modal  yang  bekerja didalamnya untuk menghasilkan laba.
RENTABILITAS DAN PENYERAPAN TENAGA KERJA PADA AGROINDUSTRI NATA DE COCO (Studi Kasus pada Perusahaan Nata  De Coco “ FAMILY DE COCO ” di Desa Tambakreja Kecamatan Kedungreja Kabupaten Cilacap)

## LINDA ARYANI, SOETORO, ZULFIKAR NOORMANSYAH
Asumsi  yang  digunakan  dalam  penelitian ini adalah :
(a) Harga input tetap selama penelitian.
(b) Semua hasil produksi habis terjual.
(c) Harga  produk  adalah  harga  yang berlaku pada saat penelitian.
7) Penyerapan  tenaga  kerja  adalah  jumlah tenaga kerja yang diserap pada agroindustri nata  de  coco dengan  jumlah angkata  kerja  desa,  dan  dihitung  dalam satuan persen (%).
Dalam penelitian ini menggunakan asumsi antara lain:
(a) Harga  bahan  baku  berupa  air  kelapa tetap.
(b) Setiap  hari  sebagai  satu  kali  proses produksi.
(c) Teknologi yang digunakan semi tradisional.
Teknik Pengumpulan Data Data yang dikumpulkan dalam penelitian  ini  meliputi:  Data primer,  yaitu data yang  diperoleh  dari  hasil  wawancara  langsung dengan  pengrajin nata  de  coco dan  dibantu dangan menggunakan daftar pertanyaan (kuisioner)  yang  telah  disiapkan  sebelumnya. Data  sekunder,  yaitu  data  yang  diperoleh  dari hasil  studi  literatur  serta  dari  instansi  yang terkait dengan penelitian yang dilakukan.

## Teknik Penarikan Responden
Menurut Sukandarrumidi (2006), bahwa metode yang digunakan pada penelitian adalah  metode Purposive  Sampling yaitu teknik  pengambilan  data  berdasarkan  atas pertimbangan, dilakukan secara sengaja
(purposive) sesuai  dengan  maksud  dan  tujuan penelitian  meliputi  biaya,  penerimaan,  dan pendapatan  pada  pengolahan,  nilai  rentabilitas pada agroindustri dan penyerapan tanaga kerja pada  agroindustri.  Berdasarkan  pengertian tersebut  maka  pada  penelitian  ini  ditentukan oleh  seorang  pemilik  /  perajin nata  de  coco dengan  produksi  yang  paling  besar  di Kecamatan Kedungreja.
Rancangan Analisis Data Untuk menentukan besarnya biaya, pernerimaan dan pendapatan yang diterima dari agroindustri nata  de  coco dapat  diketahui dengan  menggunakan  rumus  dari  sebagai berikut
1) Analisis Biaya Untuk mengetahui biaya total ( Total Cost )
di  gunakan  rumus  sebagai  berikut (Rahardja dan Manurung, 2008) : TC = TFC + TVC Dimana :
TC = Total Cost (Biaya Total) FC = Total  Fixed  Cost (Biaya Tetap Total) TVC = Total Variable Cost (Biaya Variabel Total) 2) Analisis Penerimaan Untuk  mengetahui  besarnya  penerimaan digunakan rumus sabagai berikut (Rahardja dan Manurung , 2008) : TR =Y x Py Dimana : TR = Total Revenue (Penerimaan Total) Y = Jumlah Produksi Py = Harga 3) Analisis Pendapatan Untuk  mengetahui  besarnya  pendapatan digunakan rumus sabagai berikut (Rahardja dan Manurung, 2008) : Pd = TR – TC Dimana : Pd = Pendapatan. TR = Total Revenue (Penerimaan Total)
TC = Total Cost (Biaya Total) 4) Analisis Rentabilitas Untuk mengetahui besarnya nilai rentabilitas  menggunakan  rumus sebagai berikut (Rahardja dan Manurung, 2008) : R =      L      x 100% M
Dimana : R     =  Rentabilitas suatu perusahaan  yang menujuan  perbandingan  antara laba dengan modal yang digunakan  untuk  menghasilkan laba (%). L      =  Jumlah  laba  yang  diperoleh  pada periode tertentu (Rp). M      =  Modal  atau  biaya  yang  digunakan untuk menghasilkan laba tersebut (Rp).
5.    Untuk  mengetahui  tingkat  penyerapan tenaga  kerja  dapat  dihitung  dengan menggunakan  rumus  menurut  (Suratiyah, 2015), yaitu :
Penyerapan TK =    Jumlah Tenaga Kerja yang
Diserap dalam Industri  x 100%
Jumlah
Angkatan Kerja Desa
Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian  ini  dilaksanakan  pada agroindustri Nata  de  Coco “Family  De  Coco" di  Desa  Tambakreja  Kecamatan  Kedungreja Kabupaten  Cilacap.  Kecamatan  Kedungreja merupakan salah satu daerah yang memproduksi Nata  de  Coco “Family  De
Coco".  Ada  pun  tahapan  waktu  penelitian dibagi menjadi 3 tahap, yaitu : 1) Tahap survai pendahuluan dan penyusunan skripsi , dilaksanakan pada bulan Maret 2017. 2) Tahap pengumpulan  data  di  lapangan,  dilaksanakan pada  bulan  April  2017.  3)  Tahap  pengolahan data  dan  penyusunan  skripsi,  dilaksanakan pada bulan April 2017.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Identitas Responden Responden merupakan seorang pengrajin nata  de  coco di  Desa  Tambakreja Kecamatan  Kedungreja  Kabupaten  Cilacap yang skala usahanya paling besar dibandingkan pengrajin  lain  di  Kecamatan  Kedungreja. Adapun  nama  dari  perajin  itu  sendiri  adalah Suratno  yang  berumur  54  tahun,  responden berada    pada  usia  produktif.  Usia  produktif menurut  klasifikasi  tenaga  kerja  berdasarkan batas kerja  :  Angkatan kerja :  Angkatan kerja adalah  penduduk  usia  produktif  yang  berusia 15-64 tahun  yang sudah  mempunyai pekerjaan tetapi  sementara  tidak  bekerja,  maupun  yang sedang  aktif  mencari  pekerjaan.  Responden memiliki  tanggungan  keluarga  sebanyak  4 orang  yang  terdiri  dari  isteri  dan  orang  anak. Pendidikan  responden  yang  tempuh  terakhir yaitu  pendidikan  formal  SLTA  (Sekolah Lanjutan  Tingkat  Atas).  Pada  penelitian  ini responden  mempunyai  pengalaman  yang  pada awal ide berusaha dengan bekerja sama dengan kerabat  dibidang  Agroindustri Nata  de  Coco , setelah  itu  berjalan  sendiri  selama  12  tahun yang terhitung dari tahun 2006 hingga sekarang melihat  pengalaman  tersebut  dapat  dikatakan bahwa responden sudah  lama dalam  menjalani usahanya.
Analisis Usaha Agroindustri Nata De Coco Analisis  usaha  agroindustri nata  de coco terdiri atas analisis biaya dan penerimaan, pendapatan, rentabilitas dan penyerapan tenaga kerja  yang  dihitung  dalam  satu  kali  proses produksi.
Analisis Penerimaan dan Pendapatan Usaha Agroindustri Nata De Coco. Untuk  memperoleh  penerimaan  dari suatu  usaha nata  de  coco di  Desa  Tambakreja ini dihitung dengan sara mengalikan hasil nata de coco satu kali proses produksi dengan harga jual  saat  penelitian.  Menunjukkan  bahwa produksi  rata-rata nata  de  coco adalah  2.500 kg,  sedangkan  rata-rata  harga nata  de  coco pada  saat  penelitian  adalah  Rp  2.400  maka rata-rata penerimaan agroindustri nata  de coco dalam  satu  kali  proses  produksi  di  Desa Tambakreja adalah Rp
6.000.000;-. Menunjukan  bahwa  rata-rata  total  biaya
produksi yang dikeluarkan sebesar Rp
4.838.895,37  diperoleh  rata-rata  penerimaan sebesar  Rp  6.000.000,  sehingga  rata-rata pendapatan  agroindustri nata  de  coco di  Desa Tambakreja  sebesar  Rp  1.161.104,63  dalam satu kali proses produksi, dan
Rentabilitas pada Agroindustri Nata de
Coco Rentabilitas  digunakan  untuk  melihat kemampuan  agroindustri nata  de  coco dalam menghasilkan  laba  dari  modal  (biaya)  yang digunakan  dalam  periode  tertentu,  dalam penelitian  ini  dihitung  dalam  satu  kali  proses produksi. Berdasarkan hasil perhitungan diketahui,  bahwa  rata-rata  pendapatan  atau keuntungan  yang  diperoleh  dari  agroindustri nata  de  coco per  satu  kali  proses  produksi adalah  sebesar  Rp  1.161.104,63  dan  rata-rata biaya  total  (modal)  yang  dikeluarkan  dalam agroindustri nata  de  coco per  satu  kali  proses produksi adalah sebesar Rp  4.838.895,37 maka  dengan  demikian  dapat  dihitung  nilai rentabilitasnya sebagai berikut :
R =   L     x 100% M R =   1.161.104,63    x 100% 4.838.895,37
= 14,81 % Hasil perhitungan menunjukkan bahwa nilai rentabilitas
agroindustri nata  de  coco di  Desa  Tambakreja sebesar  14,81  %  dengan  demikian  usaha agroindustri nata  de  coco tersebut  mampu menghasilkan laba sebesar 14,81 % dari modal yang  dikeluarkan  dalam  satu  kali  proses produksi. Penyerapan Tenaga Kerja Pada Agroindustri Nata De Coco
Agroindustri nata  de coco merupakan usaha  yang  memerlukan  tenaga  kerja.  Tenaga kerja  yang  terlibat  dalam  agroindustri nata  de coco di  Desa  Tambakreja  ini  berasal  dari lingkungan sekitar desa, yaitu 27 orang.
Tenaga kerja
yang terlibat dibandingkan  dengan  jumlah  penduduk  Desa Tambakreja  yang  berada  pada  usia  kerja produktif,  yaitu  15  sampai  64  tahun  dapat  di ketahui  tingkat  penyerapan  tenaga  kerja  pada agroindustri nata  de  coco yaitu  sebesar  0,59 persen.  Angkatan  tersebut  diperoleh  dari perbandingan  antara  jumlah  tenaga  kerja  yang diserap  dari  dalam  sebanyak  27  orang,  dengan jumlah  penduduk  usia  kerja  sebanyak  4.539 orang dikalikan dengan 100 persen.
Penyerapan tenaga kerja pada agroindustri nata  de  coco di  Desa  Tambakreja sebesar  0,59  persen,  walaupun  pesentasenya
RENTABILITAS DAN PENYERAPAN TENAGA KERJA PADA AGROINDUSTRI NATA DE COCO (Studi Kasus pada Perusahaan Nata  De Coco “ FAMILY DE COCO ” di Desa Tambakreja Kecamatan Kedungreja Kabupaten Cilacap)

## LINDA ARYANI, SOETORO, ZULFIKAR NOORMANSYAH
kecil namun agroindustri tersebut telah mampu memberikan  kontribusi  terhadap  penyerapan tenaga kerja di Tambakreja.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan,  maka  dapat  ditarik  kesimpulan sebagai  berikut  :  1)  Besarnya  biaya  yang dikeluarkan  agroindustri nata  de  coco dalam satu  kali  proses  produksi  adalah  sebesar  Rp 4.838.895,37  besarnya  penerimaan    yang diperoleh  pengrajin  agroindustri nata  de  coco adalah  Rp  6.000.000,00,  besarnya  pendapatan agroindustri nata  de  coco di  Desa  Tambakreja adalah  sebesar Rp  1.161.104,63.  2)  Besarnya nilai  rentabilitas  usaha  agroindustri nata  de
coco di Desa Tambakreja Kecamatan Kedungreja  14,81%.  3)  Jumlah  tenaga  kerja yang  diserap  pada  usaha  agroindustri  n ata  de coco dari  lingkungan  Desa  Tambakreja  dalam satu  kali  proses  produksi  adalah  sebanyak  27 orang  dengan  penyerapan  tenaga  kerja  sebesar 0,59 persen.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan tersebut maka  disarankan  sebagai  berikut  melihat pendapatan  yang  diperoleh  dan  rentabilitas pada  agroindustri nata  de  coco yang  cukup besar, maka usaha tersebut perlu dikembangkan  dalam  bentuk  industri  yang dapat  menciptakan  kesempatan  kerja  di  desa tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik Jawa Tengah. 2016. Luas Perkebunan Kelapa https://jateng.bps.go.id/linkTabelStat is/view/id/1316 (Akses  Tanggal  20 Maret, Pukul 10.30 WIB).
Rahardja,  P  dan  Manurung,  M.  2008.
Pengantar Ilmu Ekonomi (Mikroekonomi dan Makroekonomi). Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Depok. Riyanto,  B.  2008. Dasar-Dasar  Pembelajaran Perusahaan . Penerbit BPFE. Yogyakarta.
Soekardi, Y. 2012. Pemanfaatan & Pengelolaan “kelapa” Menjadi Berbagai Bahan Makanan dan Obat
Berbagai Penyakit . Bandung. Sukandarrumidi. 2006. Metodologi Penelitian Petunjuk Praktis Untuk Peneliti
Pemula . Gaja Mada University Perss. Yogyakarta
Suratiyah.  2009. Ilmu  Usahatani .  Penebar Swadaya. Jakarta.
.  2015. Ilmu  Usahatani  edisi  revisi . Penebar Swadaya. Jakarta.