Penggunaan  Rumput  Laut  Dan  Sekam  Padi  Sebagai Sumber  Serat  Dalam  Ransum  terhadap Kadar Lemak Karkas Babi
(Using  of    Seaweed  and  rice  hulls  as  fiber  sources  in Ration on Fat Percentage of Swine Carcass)
K. Budaarsa a ,  P. H. Siagian b , dan Kartiarso c a Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana
b Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, IPB
c Departemen Ilmu  Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, IPB

## Abstrak
Penelitian-penelitian    yang  telah  dilakukan  menunjukkan  adanya  suatu  hubungan  yang sangat  kuat  antara  penyakit  jantung  dengan  tingginya  tingkat  kolesterol  plasma pada manusia  dan  spesies  yang  lainnya,  termasuk  babi.  Hal  ini  sebabkan  adanya  persamaan anatomi  dan  fisiologi  angara  babi  dan  manusia,    informasi  terhadap  faktor-faktor  yang mempengaruhi  tingkat  lemak  tubuh  di  manusia  dapat  direfleksikan  dengan  kondisi  yang sama  pada  babi.  Suatu  review  terhadap  beberapa  beberapa  literatur  pada  manusia  bahwa kandungan  serat pada makanan dapat mereduksi lemak tubuh.  Babi  Landrace lepas sapih sebanyak  35  ekor  dengan  berat  antara  8 – 10  kg  telah  digunakan  untuk  menentukan pengaruh  pemberian  rumput  laut  dan  sekam  padi  sebagai  sumber  serat  terhadap  karkas babi.    Ada  tiga  tingkat  rumput  laut  (0,  5,  dan  10%)  dan  tiga  level  sekam  padi  (0,  5,  dan 10%) digunakan dalam suatu rancangan faktorial 3x3. ransum penelitian ini isokalori dan isoprorein.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  rumput  laut  dan  sekam  padi  nyata menurunkan kandungan lemak karkas babi.
Kata kunci:  rumput laut, sekam padi, lemak karkas

## Abstract
Studies have shown a strong association between cardiovascular disease and high levels of plasma cholesterol in human and other species, including swine. Since there is anatomical and physiological similarity between pig and human, information on factors affecting body fat  levels  in  human may  be  reflected  under  similar  association  in  pig.    A  review  of literatures in human indicates that the  fiber content of food can decrease body fat. Thirty- six  castrated  Landrace  pigs  with  weaning  weight  between  8  to  10  kg  were  used to determine the effects of feeding seaweed and rice hulls as fiber sources on carcass. Three levels of seaweed (0, 5, 10%) and three levels of rice hulls (0, 5, 10% ) were used in a 3 x 3 factorial design. Experimental diets were isocaloric and isoprotein. The result showed that seaweed and rice hulls treatments significantly reduced carcass fat percentage.
Key words: Keyword: seaweed, rice hull, carcass fat
Pendahuluan
Ada kecenderungan masyarakat menghindari  makanan  yang mengandung  lemak tinggi.  Sering  dipublikasikan  di  berbagai  media, hal  tersebut  sangat  terkait  dengan  peningkatan kejadian  arteriosclerosis  dan  penyakit  jantung koroner.  Sumber  utama yang  dicurigai  sebagai penyebab penyakit  tersebut  adalah  daging, lemak hewan dan produk hewan lainnya.
Linder  (1985)  melaporkan,  bahwa  di negara-negara  maju  yang  konsumsi  daging  dan lemak  asal  hewan  cukup  tinggi,  kejadian
arteriosclerosis juga  cukup  tinggi.  Terdapat hubungan  yang  nyata  antara  konsumsi  lemak dan kolesterol  dengan  kematian  akibat  penyakit jantung.  Di  Indonesia  pada  tahun  1972  penyakit kardiovaskuler menempati urutan kelima, kemudian  tahun  1988  beranjak  menjadi  urutan kedua.  Bahkan  saat  ini  dari  sepuluh  penyakit pembunuh  utama  di  dunia,  penyakit  jantung koroner sudah menempati urutan pertama (Sitepoe, 1993).
Melihat  kenyataan  demikian,  masyarakat sekarang terutama dari kalangan ekonomi
menengah  keatas  mulai  mengurangi  bahkan  takut mengkonsumsi  daging dan  produk hewan  lainnya.
Fenomena demikian sebenarnya tidaklah menguntungkan mengingat  target  konsumsi protein  hewani  4,5  gram/kapita/hari  belum tercapai. Daging  babi  sampai  saat  ini  memberi sumbangan  sekitar  12% akan kebutuhan  daging nasional.
Kondisi diatas harus diatasi agar masyarakat  yang  kesadaran  akan  gizinya  mulai tumbuh,  tidak  takut  mengkonsumsi  daging.  Untuk itu  perlu  dilakukan  penelitian- penelitian  yang mampu menurunkan lemak karkas ternak. Penelitian  ini    menggunakan  rumput  laut  dan sekam padi sebagai sumber serat untuk menurunkan lemak karkas babi. Laporan sebelumnya terutama  pada  manusia  serat  mampu menurunkan  lemak  dan  kolesterol  darah. Antara manusia  dan  babi  secara  anatomi  dan  terutama fisiologi  peredaran  darah  dan  pencernaan  terdapat kesamaan.
Penelitian ini bertujuan untuk menurunkan kandungan lemak karkas babi dengan menggunakan rumput laut dan sekam padi sebagai sumber serat dalam ransumnya.

## Metode
Penelitian  dilakukan  di  Stasiun  Penelitian
Fakultas
Peternakan Universitas Udayana Denpasar. Penelitian  menggunakan babi  Landrace jantan  kebiri  sapihan  sebanyak  36  ekor,  dengan rataan  bobot  badan  9,12  kg.  Babi  ditempatkan dalam  kandang  individu  berukuran  2,75  x  1,75  x 0,90 m.
Ransum  disusun  berdasarkan  rekomendasi NRC  (1988).  Bahan  makanan  yang digunakan untuk  menyusun  ransum  adalah  jagung  kuning giling  halus,  dedak  padi,  bungkil  kelapa,  tepung ikan,  C a CO 3 , lemak  sapi  (tallow),  rumput  laut  dan sekam  padi.  Rumput  laut  yang  digunakan  adalah jenis Gracilaria  sp. yang  sudah  dikeringkan dengan  sinar  matahari sampai  kadar  airnya  sekitar 14% (Afrianto dan Laviawati,1993). Setelah kering kemudian  dicincang  halus  dengan  pisau  dan dicampurkan  kedalam  ransum. Kadar  agar (serat larut)  dalam  rumput  laut  yang digunakan  adalah 42%  (hasil  analisa  di  Laboratorium Kimia Makanan  Ternak,  Fakultas  Peternakan,  Unud). Sekam  padi  yang  digunakan  adalah sekam  padi kering yang diambil dari pabrik penyosohan gabah dengan  kandungan  serat  kasar  43,3%.  Komposisi ransum selengkapnya disajikan pada Tabel 1 dan 2
.
Tabel 1. Ransum Babi Fase 1 ( Bobot badan 10 – 20 kg) Bahan dan Zat Makanan Ransum Perlakuan R1 (R0S0) R2 (R5S0) R3 (R10S0) R4 (R0S5) R5 (R5S5) R6 (R10S5) R7 (R0S10) R8 (R5S10) R9 (R10S10) Jagung Kuning 50 48 45 56 50 48 50 48 44 Dedak Padi 11 12 14 12 5 5 4 3 3,5 Bungkil Kelapa 15,5 10,5 6.5 8,5 10,5 7,5 10,5 8 4,5 Rumput Laut 0 5 10 0 5 10 0 5 10 Tepung Ikan 13 14 14 9 14,5 14,5 15 16 16 C a CO 3 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 Tallow 10 10 10 10 10 10 10 10 10 Sekam Padi 0 0 0 5 5 5 10 10 10 Jumlah 100 100 100 100 100 100 100 100 100 ME(kkal/kg) 3251 3235 3206 3240 3231 3238 3240 3205 3211 PK (%) 17,86 18 18 17,99 17,76 17,59 17,53 17,84 17,86 SK (%) 5,01 4,65 4,36 6,25 5,87 5,73 7,61 7,55 7,61 Kalsium (%) 1,14 1,04 1,16 0,98 1,10 1,01 1,04 1,19 1,29 Fosfor (%) 1,12 0,99 0,99 0,92 0,90 0,91 0,92 0,94 0,95 Kolesterol (mg/kg) 128,0 124,4 130,0 114,3 113,6 120,7 129,0 144,9 136,6 Agar (g/kg) - 21 42 - 21 42 - 21 42
Table 2. Ransum Babi Fase II (Bobot Badan 20 – 50 Kg) Bahan dan Zat Makanan Ransum Perlakuan R1 (R0S0) R2 (R5S0) R3 (R10S0) R4 (R0S5) R5 (R5S5) R6 (R10S5) R7 (R0S10) R8 (R5S10) R9 (R10S10) Jagung Kuning 52 50 52 54 49 48 52 50 44,5 Dedak Padi 12 12 10 10 9 6 6 5 5 Bungkil Kelapa 18 15 10 12 13 12 12 10,5 11 Rumput Laut 0 5 10 0 5 10 0 5 10 Tepung Ikan 7 7 7,5 8 8 8 9 9 9 C a CO 3 1 1 0,5 1 1 1 1 0,5 0,5 Tallow 10 10 10 10 10 10 10 10 10 Sekam Padi 0 0 0 5 5 5 10 10 10 Jumlah 100 100 100 100 100 100 100 100 100 ME(kkal/kg) 3266 3230 3252 3207 3106 3052 3053 3014 3201 PK (%) 15,18 15,02 14,87 14,62 14,87 14,83 14,66 14,69 15,0 SK (%) 5,05 4,91 4,42 6,34 6,49 6,28 8,07 7,45 8,14 Kalsium (%) 0,79 0,81 0,74 0,77 0,87 0,96 0,84 0,74 0,84 Fosfor (%) 0,78 0,78 0,71 0,78 0,77 0,74 0,76 0,69 0,70 Kolesterol (mg/kg) 138,7 123,4 120,6 120,6 119,5 129,3 134,9 119,6 120,0 Agar (g/kg) - 21 42 - 21 42 - 21 42
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan Acak  Lengkap (RAL)  pola  faktorial  yang  terdiri atas dua faktor. Faktor pertama adalah rumput laut dan  faktor  kedua  adalah sekam  padi,  keduanya sebagai sumber serat, masing-masing faktor terdiri dari  tiga  taraf  yaitu  0,  5  dan  10  %,  dengan demikian terbentuk sembilan kombinasi perlakuan. Masing-masing  perlakuan  dicobakan  dalam  empat ulangan dimana  tiap  ekor  babi  merupakan satu satuan  unit  percobaan.  Perlakuan  ransum  yang diberikan  adalah R0S0 (ransum  dengan  rumput laut  0%  dan  sekam  padi  0%  sebagai  kontrol), R5S0 (ransum  dengan  rumput  laut  5%  dan sekam padi 0%), R10S0 (ransum dengan rumput laut 10% dan sekam  padi  0%), R0S5 (ransum  dengan rumput  laut 0%  dan sekam  padi  5%), R5S5 (ransum  dengan  rumput laut  5%  dan  sekam  padi 5%), R10S5 (ransum dengan rumput laut 10% dan sekam  padi  5%), R0S10 (ransum  dengan  rumput laut  0%  dan  sekam  padi  10%), R5S10 (ransum dengan rumput laut 5% dan sekam padi 10%) dan R10S10 (ransum  dengan  rumput  laut  10%  dan sekam  padi  10%).  Pada akhir  penelitian babi dipotong  sebanyak  18  ekor  (50%),  untuk  diurai atas  komponen komponen  karkasnya  dengan  dua ulangan.
Peubah  karakteristik  karkas    yang diukur meliputi persentase karkas, tebal lemak punggung, luas  urat  daging  mata  rusuk  (UDMR)  dan komposisi  fisik  karkas  meliputi  daging,  lemak, tulang  dan kulit  dalam  persentase berat  karkas. Ransum dan air minum diberikan ad libitum, bobot
badan  ditimbang  dua  minggu  sekali.  Data  yang diperoleh dianalisa dengan sidik ragam (analysis of variance)  dengan  uji  F  pada  taraf nyata  5%  dan kontras polinomial (Gomez dan Gomez 1995).

## Hasil Dan Pembahasan

## Karakteristik Karkas
Persentase karkas babi yang  menerima R1 adalah  67,5%  (Tabel  3)  sedangkan  babi yang menerima ransum R2, R3, R4, R5, R6, R7, R8 dan R9  tidak berbeda nyata, masing  masing  adalah 71,3; 67,4; 71,0; 72,4; 68,5; 71,0; 71,0 dan 68,9%. Lebih  tingginya  persentase  karkas  babi  yang mendapat  perlakuan  rumput  laut dan sekam  padi, karena bobot tubuhnya memang lebih tinggi. Hasil penelitian    Chae et  al. (1997) mendukung  hasil tersebut  diatas  dimana  bobot  potong babi  yang lebih ringan saat dipotong limbahnya lebih banyak dibandingkan dengan yang  lebih  berat.  Dengan demikian bobot dan pesentase karkasnya juga lebih kecil. Tidak ada perbedaan nyata antara persentase karkas babi dari masing-masing perlakuan kemungkinan  besar juga disebabkan  oleh tingkat konsumsi  ransum  dan  energi  yang  tidak  berbeda. Sesuai dengan pendapat Biettie et al. (1997) bahwa persentase karkas  sangat  dipengaruhi  oleh  tingkat konsumsi ransum dan energi. Babi yang mengkonsumsi ransum lebih banyak memungkinkan pertumbuhannya  lebih  baik dan persentase karkasnya akan lebih tinggi.
Tabel 3. Bobot, Persentase, Panjang, Luas UDMR dan Tebal Lemak Punggung Karkas   Babi yang Diberi Perlakuan Rumput Laut dan Sekam Padi.
Perlakuan Peubah Bobot Karkas (kg) Persentase Karkas (%) Panjang Karkas (cm) Luas UDMR (cm²) Tebal Lemak Punggung (cm) R1 (R0S0) 35,17 67,5 64,0 23,20 c 2,73 c R2 (R5S0) 56,02 b 73,1 74,5 29,70ab 4,5 ab R3 (R10S0) 44,15 67,4 74,5 34,55 a 3,45 bc R4 (R0S5) 59,05 71,0 74,0 32,45 a 5,00 a R5 (R5S5) 54,10 72,4 73,5 29,85 ab 3,66 bc R6 (R10S5) 39,66 68,5 65,5 24,70 bc 3,50 bc R7 (R0S10) 61,19 71,0 75,0 30,30 ab 4,08 ab R8 (R5S10) 54,99 71,0 72,5 27,65 ab 4,72 ab R9 (R10S10) 50,90 68,9 71,5 27,45 ab 3,51 bc Interaksi tn tn tn P<0,05 P<0,05 KK (%) 14,03 4,79 8,06 11,33 13,81 Keterangan: 1. R1, R2 dan seterusnya sama dengan keterangan Tabel 1 2. Nilai dengan huruf yang berbeda pada kolom yang sama, berbeda nyata (P<0,05)
KK = Koefisien keragaman, tn = tidak nyata
Panjang  karkas  merupakan  salah  satu indikator  dalam  penilaian  peringkat  karkas  babi. Panjang karkas berhubungan dengan bobot potong babi  tersebut.  Babi  dengan bobot  potong  yang lebih  berat  cenderung  mempunyai  karkas  yang lebih  panjang.  Babi  yang  mendapat  ransum  R1 mempunyai panjang karkas 64 cm. Panjang karkas babi  yang  menerima  R2,  R3,  R4,  R5,  R6,  R7,  R8 dan  R9  masing-masing  adalah  74,5,  74,5,  74,0, 73,5,  65,5, 75,0,  72,5  dan  71,5  cm  (Tabel 3).Walaupun ada peningkatan panjang karkas pada babi  yang  mendapat  tambahan  rumput  laut  dan sekam  namun  perbedaan  tersebut  secara  statistik tidak nyata .
Luas urat daging mata rusuk (UDMR) atau loin merupakan salah satu indikator jumlah daging (perototan)  karkas  yang sangat  penting  karena merupakan  petunjuk dari muscling (perototan). Semakin  luas  UDMR,  persentase  daging  biasanya meningkat  dan  peringkat  karkas  semakin  baik. Luas  UDMR  pada  babi R1 adalah  23,20  cm², paling  rendah  dibandingkan  dengan  perlakuan lainnya. Babi R2, R3, R4, R5, R6, R7, R8 dan R9 masing-masing  mempunyai  luas  UDMR  28,01, 48,83, 39,87, 28,66, 6,46, 30,60, 19,31 dan 18,31% nyata lebih  luas  daripada  babi  R1.  UDMR  paling luas pada babi R3 (34,55 cm² ) dan R4 (32,45 cm 2 ) berbeda nyata (P < 0,05) dibandingkan dengan R1 ( 23, 20 cm²) dan R6 (24,70 cm²).
Menurut  peringkat  USDA  (Hunskley et al., 1978), karkas babi yang termasuk USDA No 1 adalah  mempunyai  bobot karkas  54,4 – 74,4  kg, panjang karkas 68,6 – 75,9 cm dan dan tebal lemak punggung 3,3 – 4  cm). Lemak  punggung  yang terlalu  tebal  akan  menurunkan  peringkat  karkas. Babi  R1 mempunyai  tebal  lemak  punggung  2,73 cm. Lemak punggung yang paling tebal justru pada babi  yang  menerima  ransum  R4 (5 cm)  atau  83% lebih  tebal  (P  <0,05) daripada  babi  R1. Babi  R4 yang  mendapatkan  tambahan  sekam  padi  5%, namun  konsumsi  lemak  perharinya  221,9  gram atau  37%  lebih  tinggi  daripada  babi  R1.  Tebal lemak  punggung  yang direkomendasikan  USDA (1985) untuk babi dengan bobot badan 74,8 – 92,5 kg adalah  3,05 – 3,81  cm  dengan  panjang karkas 76,4 – 83,6  cm,  sedangkan  peringkat  dua  (3,81 – 4,6  cm),  dan  peringkat  tiga  (4,6 – 5,3  cm).  Tebal lemak  punggung  hasil  penelitian  ini termasuk dalam  peringkat  satu  dan  dua,  kecuali  babi yang menerima ransum R4 (peringkat 3).
Persentase Daging, Tulang, Lemak dan Kulit Persentase  daging  karkas  mengalami peningkatan baik pada  babi  yang  mendapat penambahan  rumput  laut  maupun  sekam  padi. Pada  penambahan  rumput  laut  0,  5  dan 10% menghasilkan  daging  masing-masing  50,3,  51,9 dan 53,6%,  sedangkan  penambahan  sekam  padi masing-masing 49,6, 52,0 dan 54,2 % (Tabel 4).
Tabel 4. Persentase Daging, Tulang, Lemak dan Kulit Karkas Babi yang Diberi Perlakuan Rumput Laut dan Sekam Padi ( Persentase dari Bobot Karkas).
Perlakuan Peubah Daging (%) Tulang (%) Lemak (%) Kulit (%) R1 (R0S0) 48,24 b 12,22 31,16 a 8,38 R2 (R5S0) 49,89 ab 9,29 32,26 a 8,56 R3 (R10S0) 51,59 a 9,78 27,72 ab 10,91 R4 (R0S5) 50,35 a 8,24 32,83 a 8,58 R5 (R5S5) 54,65 a 9,96 26,97 ab 8,42 R6 (R10S5) 51,04 a 11,08 29,03 a 8,85 R7 (R0S10) 52,29 a 10,29 27,25 ab 10,17 R8 (R5S10) 52,15 a 9,74 27,75 ab 10,36 R9 (R10S10) 58,11 a 8,49 22,73 b 10,67 Interaksi P<0,05 tn P<0,05 P<0,05 KK (%) 8,61 12,96 15,50 17,54 Keterangan: 1. R1, R2 dan seterusnya samadengan keterangan Tabel 1 2. Nilai dengan huruf yang berbeda pada kolom yang sama, berbeda nyata (P<0,05)
KK = Koefisien keragaman, tn = tidak nyata
Babi  R1 persentase dagingnya  adalah 48,2%  paling  rendah  (  P<0,05)  dibandingkan dengan  perlakuan  lainnya  kecuali R2 (49,9%). Babi  R2 persentase  dagingnya  lebih  tinggi 1,7% dibandingkan  babi  yang  menerima  ransum  R1, namun  secara  statistik tidak berbeda nyata. Babi yang  menerima  ransum  R3,  R4,  R5,  R6,  R7,  R8 dan  R9  mempunyai  persentase karkas  berturut- turut adalah 7,6; 4,3; 13,2; 5,8; 8,3; 8,1 dan 20,4% lebih tinggi ( P<0,05) daripada babi R1. Persentase daging  paling  tinggi  terdapat  pada  babi  yang menerima ransum  R9  (58,11%),  karena  konsumsi protein pada  perlakuan  tersebut juga paling tinggi yaitu 227,1  gram  per  hari.  Disamping  itu, persentase daging ditentukan oleh bobot tubuh dan keturunan. Lagi  pula, itu  asam butirat dari makanan berserat penting untuk pertumbuhan villi usus  sehingga akan  meningkatkan  penyerapan  zat makanan (Mosenthin dan Pluske,  1999). Babi Landrace tergolong  babi  tipe  pedaging,  yaitu mempunyai  persentase    daging  yang  relatif lebih tinggi  dibandingkan  babi  lokal  yang  ada  di Indonesia.
Otot  jaringan  ikat  merupakan  komponen utama  penyusun  daging.  Sebagian  besar  serabut otot  mengandung lebih  daripada  50%  protein miofibril.  Dengan demikian  persentase  daging karkas  sangat  dipengaruhi  oleh  masukan  protein dari  ransum.  Ransum  percobaan  yang  dibuat adalah  isoprotein  oleh  karena  itu  masukan  protein masing-masing  individu  sangat  tergantung  pada konsumsinya.
Tulang  adalah  bagian  tubuh  yang  secara biologi  sangat  penting,  namun  kurang bernilai ekonomi setelah menjadi karkas. Kalau
dibandingkan  dengan  komponen  karkas  lainnya, harga  tulang adalah paling  murah.  Dalam  proses pembuatan  tulang,  dua  mineral  yang didominan peranannya adalah kalsium dan fosfor. Walaupun demikian tulang adalah jaringan yang tumbuh dini, karena  tulang  adalah  jaringan  paling  vital dibandingkan dengan  jaringan  otot  dan  lemak, sehingga  mendapat  prioritas  pakan/nutrien  paling tinggi.
Babi  R1  mempunyai  persentase  tulang 12,2%,  paling    tinggi  diantara  perlakuan.  Babi yang  menerima  R2,  R3,  R4,  R5,  R6,  R7,  R8  dan R9  masing-masing mempunyai  persentase  tulang yang  lebih  rendah  32,4;  24,9;  47,8;  12,3; 10,2; 19,2;  25,5  dan  43,9% daripada  R1. Bila dikaitkan dengan  konsumsi  kalsium  dan  fosfor  sebagai komponen  utama  tulang,  justru  perlakuan  R1 paling  sedikit.  Hal  ini  tidak  dapat  dipisahkan  dari kecernaan  ransum.  Walaupun  konsumsi  kalsium dan  fosfor  babi  yang  menerima  R1  lebih  rendah dibandingkan  dengan  perlakuan  yang  lain,  namun karena kecernaannya lebih tinggi maka akan cukup untuk memproduksi tulang yang lebih banyak. Hal yang  sebaliknya  terjadi  pada  babi  yang  menerima ransum  R9  yang  konsumsi  kalsium  dan  fosfornya paling tinggi.  Selain  itu  persentase  tulang  yang tinggi  pada  babi  yang menerima  ransum  R1 merupakan akibat persentase dagingnya yang lebih rendah,  karena  pada hakekatnya  persentase komponen tersebut merupakan keseimbangan yang proporsional. Jika porsi komponen yang satu naik, pasti porsi komponen yang lainnya menurun.
Persentase lemak pada babi yang menerima ransum R1 adalah 31,2% sedangkan R3, R5,  R6,  R7, R8  dan  R9  lebih  rendah,  masing-
masing  12,4;  15,5;  7,3;  14,3; 12,3 dan  27,1% daripada  R1.  Lemak  tubuh  berasal  dari  lemak ransum  (lemak  eksogenus)  dan  lemak  yang disintesa dalam  tubuh  (endogenus).  Pada  burung tempat  sintesa  lemak  yang  utama  adalah  hati, sedangkan  pada  babi  dan  ruminansia  adalah jaringan  adiposa.  Konsumsi  lemak  paling  tingi terjadi  pada  babi R9  yaitu  224,9  gr  per  hari  dan paling  rendah  pada  babi  R1  (161,7  gr  per  hari). Jika  dihubungkan  antara  konsumsi  lemak  dengan persentase  lemak  tubuh  terjadi  hubungan  yang berlawanan.  Hal  ini  membuktikan,  bahwa serat dalam  ransum  mampu  menurunkan  lemak  karkas. Jika dilihat dari  faktor  tunggal  rumput  laut, penurunan lemak karkas mengikuti persamaan Y = 30,58 – 0,35 X dengan R² = 0,98, sedangkan faktor tunggal sekam padi Y = 30,87 – 0,45 X dengan R² =  0,87,  dimana  Y  adalah  lemak  karkas  dan X adalah rumput laut atau sekam.
Kulit karkas sebenarnya merupakan bagian dari  lemak.  Akan  tetapi  dalam  hal  ini  kulit dipisahkan  dari  lemak  mengingat  dalam  sistem penjualan di pasaran Bali khususnya, kedua bagian ini  memang  dipisahkan.  Persentase  kulit ada hubungannya dengan bobot badan. Babi yang lebih berat  cenderung menghasilkan  persentase  kulit lebih  banyak.  Babi  R1  persentase  kulitnya  8,4%, tidak  menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  dengan babi yang menerima perlakuan ransum lainnya.

## Kesimpulan
Dari hasil dan pembahasan dapat disimpulkan  bahwa  penambahan  rumput  laut  dan sekam  padi  sebagai  sumber  serat  dalam  ransum babi dapat menurunkan kandungan lemak dan kulit karkas  serta  meningkatkan  persentase  daging babi Landrace.

## Ucapan Terimakasih
Penulis  mengucapkan  terimakasih  kepad Dekan  Fakultas  Peternakan  Universitas  Udayana atas  segala  fasilitas  yang  digunakan  selama penelitian, kepada para pembimbing yaitu Prof. Dr. D.T.H.  Sihombing, Prof. Dr.P.H.  Siagian,  Prof. Dr.Wasmen  Manalu,  Prof. Dr.T.  Ungerer  (Alm) dan Dr.  Kartiarso  yang  telah  memberikan bimbingan  selama  penelitian.  Kepada  Prof. Dr.I Ketut Saka, M.Agr.Sc. yang telah membantu pada proses  pemotongan  dan  penanganan  karkas,  serta semua  fihak  yang  telah  dengan  iklas  membantu kelancaran penelitian, juga diucapkan terimakasih.

## Daftar Pustaka
Afrianto,  E  dan  E.  Liviawati.    1993.  Budidaya  Rumput Laut dan Cara Pengolahannya. Bhratara,
Jakarta.
Biettie,  V.E,  R.N.  Weatherup  and  B.W.  Moss. 1997.
Opportunities for increasing the slaughter weight  of  pigs. Dalam: Proceeding of  a  Seminar Held at The Agricultural Research Instituteof Northern Ireland, 29 th April 1997.
Chae,  B.J.,  In.  K.Han,  J.H.  Kim,  C.J.  Yang,  S.J.Ohh, Y.C.Rhee and Y.K. Chung. 1997. Effect of feed  processsing  and  feeding  methods  n  growth and carcass traits for growing-finishing
pigs. Asian- Australasian  Journal  of  Animal Sciences. 10: 54- 63. Gomez, K.A. and A.A. Gomez. 1995. Prosedur Statistik untuk Penelitian Pertanian, Edisi Kedua.Terjemahan  Endang  Sjamsudin  dan Justika S. Baharsjah, UI Press.
Hunsley,  R.E., W.M.  Beeson  and J.E.  Nordby.,  1978.
Livestock Judging, Selection and Evaluation.
The Interstate  Printers &  Publishers,  Inc. Dunville, Illinois, USA (pp 383-391)
Linder,  M.C.  1985. Dalam :  Biokimia  Nutrisi  dan Metabolisme. Ed. Ke-1. Terjemahan Aminuddin Parakkasi, Universitas Indonesia.
Mosenthin,  R. and  J.Pluske.  1999.  The  Fibre  Factors.
Pig International Bull. Vol. 29. pp 16 -20.
National  Research  Council (NRC).  1988.  Nutrient
Requirement of Swine. Ninth Revised Edition. Washington. D.C.
Sitepu,  M.  1993.  Kolesterol  Fobia  Keterkaitannya dengan Penyakit Jantung. Gramedia Pusaka Utama, Jakarta.
U.S.  Department  of  Agriculture/US  Department  of Health and Human Service. 1985. Nutrition and  Youth  Health.  Dietary  Guidelines  for
Americans. 2 nd ed. Home and
Garden Bulletin  No.  232. Washington  D.C.  U.S. Government Printing Office.