## Pemanfaatan Daun Kelor sebagai MP – ASI

## dalam Upaya Peningkatan Status Gizi Balita
Diah Atmarina Yuliani, Purwati, Isnaeni Rofiqoch Email: yuliani_da@yahoo.com Prodi Kebidanan D III, Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Indonesia Jl. Soepardjo Roestam Km. 7, Sokaraja, Purwokerto Telp. (0281) 6844252, 6844253/Fax (0281) 637239

## Abstrak
MP-ASI  merupakan  proses  peralihan  dari  susu  menuju  ke  makanan  yang  semi  padat.  MP-ASI harus diperkenalkan dan diberikan secara bertahap baik bentuk maupun jumlahnya, sesuai dengan kemampuan  pencernaan  anak.  ASI  hanya  memenuhi  kebutuhan  gizi  bayi  sebanyak  60%  dari kebutuhan  bayi  usia  6-12  bulan.  Sisanya  harus  dipenuhi  dengan  makanan  tambahan  lain  yang cukup jumlahnya dan bergizi. Memberikan   pelatihan   pada   para   ibu kader  Ranting Aisyiyah Tanjung  Purwokerto  Selatan  tentang  MP  –  ASI  dan  pengolahan  bahan  pangan  local  berbahan dasar  daun  kelor  untuk    MP  –  ASI.  Follow  up  kegiatan  dilakukan  pada  bulan  keempat  kegiatan dengan hasil monitoring ibu kader mengerti dan memahami tentang macam – macam pembuatan MP  –  ASI  berbahan  dasar  daun  kelor.  Pentingnya  pengabdian  pada  masyarakat  ini  yaitu meningkatnya pengetahuan ibu – ibu tentang MP – ASI secara umum dan pemanfaatan MP – ASI berbahan dasar lokal daun kelor.
Kata kunci : daun kelor; MP –ASI; gizi balita.

## Abstract
MP – ASI is a trantition process from mik to semi – solid food. MP – ASI should be introduced and  given  gradually  in  both  form  and  amount,  according  to  the  child’s  digestive  ability.  Breast feeding only meets the nutritional needs of infants as much as 60% of the needs of infants aged 6 - 12 months. The rest must be met with other complementary foods that are sufficient in numbe and nutritious.  Provide  training  to  cadres  of  Ranting  Aisyiyah  Tanjung  Purwokerto  Selatan  on  MP  – ASI.  Follow  up  activities  were  carried  out  in  the  fourth  month  of  activity  with  the  resuluts  of morning  tha  the  cadre  mothers  understood  the  various  kinds  of  making  MP  –  ASI  made  from Moringa  leaves.  The  importance  of  this  community  service  is  increasing  knowledge  of  mothers about MP – ASI in general and the use of MP – ASI made from local Moringa leaves.
Keywords : moringa leaves; MP – ASI; toddler nutrition.
1. Pendahuluan
Daun  kelor  merupakan  salah satu bagian dari tanaman kelor yang telah  banyak  diteliti  kandungan  gizi dan kegunaannya. Daun kelor sangat kaya akan nutrisi, diantaranya kalsium,  besi,  protein,  vitamin  A,
vitamin  B  dan  vitamin. [1] Daun kelor  mengandung  zat  besi  lebih tinggi  daripada  sayuran  lainnya
yaitu  sebesar  17,2  mg/100  g [2] , sehingga  dapat  mencegah  anemia
khususnya pada ibu hamil. [3] MP- ASI  merupakan  proses  peralihan dari  susu  menuju  ke  makanan  yang semi padat. MP-ASI harus diperkenalkan  dan  diberikan  secara bertahap baik bentuk maupun jumlahnya, sesuai dengan kemampuan  pencernaan  anak.  ASI hanya  memenuhi  kebutuhan  gizi bayi  sebanyak  60%  dari  kebutuhan bayi  usia  6-12  bulan.  Sisanya  harus dipenuhi dengan makanan tambahan lain  yang  cukup  jumlahnya  dan bergizi.  Oleh  sebab  itu,  pada  usia  6 bulan  keatas  bayi  membutuhkan tambahan gizi lain yang berasal dari
MP-ASI. [4]
Berdasarkan  hasil  penelitian, diketahui  kadar  lemak  dari  keempat formula  dibandingkan  dengan  MP- ASI  komersial  menunjukkan  beda nyata  yang  artinya  penambahan tepung  daun  kelor  mempengaruhi kandungan  lemak  setiap  formula.
MP-ASI  Bubuk  instan  campuran tepung  kecambah  kacang  hijau  dan tepung daun kelor memiliki kandungan  lemak  yang  tinggi. Bahkan  lebih  tinggi  daripada  MP- ASI komersial.Hasil pengujian kimia  kandungan  lemak  MP-ASI bubuk  instan  campuran  tepung kecambah  kacang  hijau  dan  tepung daun  kelorsebesar  13  g  per  100  g bahan  formula.  Bila  dibandingkan dengan  standar  kandungan  lemak makanan pendamping ASI
berdasarkan  SNI  maka  kandungan lemak MP-ASI bubuk instan campuran  tepung  kecambah  kacang hijau  dan  tepung  daun  kelor  sudah memenuhi  standar.Hasil  penelitian ini  lebih  tinggi  jika  dibandingkan dalam  peneltian  sebelumnya  yaitu 3,57%. [5] Sedangkan  hasil  kadar lemak  tepung  daun  kelor  adalah 11,76%,  nilai  yang  dihasilkan  lebih rendah  jika  dibandingkan  dengan hasil  penelitian  sebelumnya  yaitu 17,71%. [6]
Stunting    masih    menjadi masalah   gizi  kronis  di  Indonesia, sehingga   melalui  Program  Rencana
Pembangunan  Jangka  Menengah Nasional (RJPM) pemerintah
menargetkan    pada    tahun    2025 akan    mengurangi    40%    jumlah balita    pendek.    Untuk  mencapai target  tersebut  pada  tahun  2017 pemerintah  Indonesia  meluncurkan program  penanggulangan    stunting tingkat    nasional    dengan    prioritas penanganan    masalah    gizi  spesifik dan  sensitif  pada  1000  hari  pertama kehidupan  sampai  dengan  usia  6 tahun.
Stunting disebabkan kurangnya  asupan  gizi  dalam  waktu cukup lama, sehingga mengakibatkan gangguan pertumbuhan pada anak yaitu ditandai  dengan  tinggi  badan  anak lebih      rendah      dari      standar usianya.      Dampak      lain      dari stunting      adalah      gangguan perkembangan, kesehatan, dan produktivitas,  sehingga  jika  tidak ditangani akan
menimbulkan masalah  yang  lebih  besar,  dan bangsa  Indonesia  dapat  mengalami
lost generation . [7] [8] [9]
Masa Balita adalah the point of no  return .  Kekurangan  gizi  pada masa Balita akan dapat menyebabkan  gangguan  serius  bagi perkembangan otak yang mengakibatkan  tingkat  kecerdasan
anak  terhambat,  dimana  80  % pertumbuhan otak terjadi pada masa itu.  Belum  lagi  hambatan  pada pertumbuhan fisik dan sistem kekebalan tubuh yang tidak
sempurna.  hal  ini  menyebabkan mereka  menjadi  generasi  yang hilang  ( lost  generation )  dan  negara kehilangan  sumber  daya  manusia yang berkualitas.
2. Metode Kegiatan-kegiatan yang dilaksanakan pada tahap perencanaan adalah sebagai berikut: a. Melakukan  pendekatan  pada instansi terkait dan stake holder. Pendekatan  dilakukan  dengan cara mengirim surat permohonan  ijin  pengabdian kepada  Ketua  Aisyiyah  Ranting Tanjung  Purwokerto  Selatan. Melakukan identifikasi permasalahan dengan cara melakukan pendataan kebutuhan ibu  -  ibu.  Data  inilah  yang menjadi  dasar  dalam  penentuan rencana tindakan berikutnya. b. Penyusunan program pemanfaatan  daun  kelor  dan pemberdayaan pengolahan bahan pangan, meliputi penyampaian  materi,  dan  tanya jawab  serta  demonstrasi/praktik pembuatan  makanan  tambahan, melakukan evaluasi. Prosedur Kerja dalam melaksanakan  kegiatan  IbM  dari bulan Desember 2020 sampai dengan  Maret  2021,  pelaksana membagi  menjadi  beberapa  tahapan atau prosedur kerja, yaitu: a. Memberikan Pendidikan Kesehatan pada ibu kader anggota Aisyiyah Ranting Tanjung  Purwokerto  Selatan mengenai  MP  –  ASI  secara umum  dan  pemanfaatan  sumber daya  alam  daun  kelor  yang mudah dan murah.
b. Demonstrasi  pembuatan  MP  – ASI berbahan dasar daun kelor.
c. Keberhasilan program dilakukan evaluasi.
Gambar 2.  Prosedur Kerja

## 3. Hasil dan Pembahasan
Latar  belakang  Pendidikan  ibu yang mengikuti kegitan ini bervariasi yaitu terdapat ibu dengan lulusan  SMP  dan  SMA  dan  tamat sarjana.  Terbanyak  dri  tpeserta adalah  tamatan  SMA.  Usia  ibu  rata – rata usia 20 – 35 tahun.
Pada awal pelatihan hasil pemberian  pre  test  dan  Ranting Aisyiyah  Tanjung    Purwokerto Selatan  yang  dilakukan,  secara umum  mengindentifikasikan  bahwa pengolahan  bahan  pangan  sebagai MP – ASI dengan bahan dasar daun kelor  secara  umum  masih  belum baik.
Diagram  3.  Hasil  Pre  test  dan Post  tes  Pengolahan  Bahan Pangan untuk MP  - ASI
0 2 4 6 8 10 PRE TEST POST TEST
Pada  awal  pelatihan  terdapat skor 1  karena  hanya  mampu menjawab  satu  buah  pertanyaan
akan  tetapi  saat  post  tes  dilakukan dapat    menjawab    7    soal  dengan benar  dengan  skor    7,0.  Hasil  yang dicapai saat post tes terlihat peningkatan  skor  dalam  menjawab soal.
Jika  dilakukan  perbandingan antar  nilai  rata  -  rata  pre  dan  post test  maka  ada  peningkatan  sebesar 30%.  Demikian  tersebut  dihitung dengan  melakukan  perbandingan antara  nilai  rata  –  rata  pre  test  6,45 dan post test 8, 45. Tingkat pendidikan juga menentukan mudah tidaknya seseorang  memahami  pengetahuan yang mereka peroleh, pada umumnya semakin tinggi pendidikan  seseorang  semakin  baik pengetahuannya berdasarkan pendapat. [10] Pendampingan praktik pembuatan  MP  -  ASI  berbahan dasar  daun  kelor  untuk  bayi  dan balita  pada  kegiatan  pengabdian yang dilaksanakan di Ranting Aisyiyah  Tanjung    Purwokerto Selatan berlangsung baik dan lancar, ibu  kader  mempunyai  antusiasme sangat baik. Gambar 3.1 Pendampingan praktik pembuatan MP - ASI
Ibu  kader  Ranting  Aisyiyah Tanjung  Purwokerto  Selatan  sangat bersemangat dan antusias saat
pelaksanaan  kegiatan.  Ditunjukkan dengan banyaknya pertanyaan mengenai macam – macam pengolahan  daun  kelor  sebagai  MP –  ASI  dan  menginginkan  adanya
pembuatan variasi lain dalam pembuatan MP – ASI dengan bahan lokal  daun  kelor  yang  mudah  dan murah.

## Gambar 3.2 MP-ASI
Semakin  baiknya  pemahaman ibu  mengenai pembuatan MP – ASI berbahan  dasar  daun  kelor  maka dapat mengembangkan dan menjamin nilai gizi yang terkandung dalam  daun  kelor  sebagai  bahan dasar MP – ASI.

## 4. Kesimpulan
Berdasakan  hasil  evaluasi  yang dilakukan,  maka  dapat  disimpulkan sebagai  berikut:  Pemahaman  i b u k a d e r   Ranting  Aisyiyah  Tanjung Purwokerto Selatan meningkat melalui  pemberian    materi  MP  – ASI  secara  umum  dan  daun  kelor sebagai MP  –  ASI.  Pemahaman  ibu k a d e r   Ranting  Aisyiyah  Tanjung Purwokerto Selatan mengalami peningkatan  dengan  demonstrasi dan praktik langsung pembuatan MP –  ASI  berbahan  dasar  lokal  daun kelor.
5. Daftar Pustaka [1] Oluduro  AO,  Aderiye  BI. Effect  of  Moringa  oleifera seed extract on vital organs  and  tissue  enzymes activities  of  male  albino rats. Afr. J. Microbiol . Res 2009; 3:537-540. 2009.
[2] W.  C.  Yameogo,  D.  M.
Bengaly, A. Savodogo, P. A. Nikiema,  and  S.  A.  Traore, “Determination  of  Chemical Composition  and  Nutritional values  of  moringa  oleifera
Leaves,” Pakistan  J.  Nutr. , vol.  10,  no.  3,  pp.  264–268, 2011. [3] H. V. Nadimin, S. As’ad, and A.  Buchari,  “The  Extract  of Moringa Leaf Has an Equivalent  Effect  to  Iron Folic  Acid  in  Increasing Hemoglobin Levels of Pregnant Women: A randomized Control  Study in the Coastal Area of Makassar,” Int.  J.  Sci.  Basic Appl.  Res.  2015 ,  vol.  22,  no. 1, pp. 287–294, 2015. [4] L. Mufida, T. D. Widyaningsih,  and  J.  M. Maligan, “Prinsip Dasar Makanan  Pendamping  Air Susu  Ibu  (  MP-ASI  )  untuk Bayi  6  –  24  Bulan  Kajian Pustaka.  Basic  Principles  of Complementary  Feeding  for Infant  6  -  24  Months :  A Review,” J.  Pangan  dan Agroindustri ,  vol.  3,  no.  4, pp. 1646–1651, 2015. [5] Emma A. Husna, Dian Rachmawanti Affandi, Kawiji, R. B. K. A. ‘Karakterisasi  Bubur  Bayi Instan Berbahan Dasar Tepung  Millet  (Panicum  Sp) Dan  Tepung  Kacang  Hijau (Phaseolus Radiatus) Dengan Flavor  Alami  Pisang  Ambon (Musa paradisiaca var. Sapientum l.) STUDY’, Jurnal  Teknosains  Pangan, 1(1). 2012. [6] Kustiani, Pengembangan crackers  sumber  protein  dan mineral  dengan  penambahan tepung  daun  kelor  (Moringa oleifera)  dan  tepung  badan kepala  ikan  lele  dumbo (Clarias gariepinus) . Institute  Pertanian  Bogor, 2013. [7] U.  Laili  and  R.  A.  D. Andriani, “Pemberdayaan masyarakat Dalam Pencegahan Stunting,” J. Pengabdi.  Masy.  Ipteks ,  vol.
5, no. 1, 2019. [8] T.  A.  Putri,  “Faktor  Risiko Kejaidan Stunting Pada Balita  Kotagede  I  Kota Yogyakarta Tahun 2018 Faktor Risiko Kejadian Stunting Pada Balita Usia 25 –  59  Bulan  Di  Wilayah Puskesmas  Kotagede  I  Kota Yogyakarta.  Skrips.  Sarjan Terapan Kebidanan,” Politeknik Kesehatan Kementrian Kesehatan Yogyakarta, Yogyakarta, 2018. [9] World  Health  Organization (WHO), World Healt Statistic . 2018. [10]  A.  Hasanah, Pengembangan Profesi  Guru .  Bandung:  CV. Pustaka Setia, 2012.