Pelatihan Pembuatan Cairan Serbaguna Eco-Enzyme dari Sampah Organik dan Cara Pemanfaatannya di Desa Gondangmanis, Bae, Kudus
Farida Yuliani 1* , Diana Kristiowati 2 , Chris Hermyantono 2
1 Jurusan Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Muria Kudus, Jawa Tengah, Indonesia
2 Komunitas Eco-Enzyme Nusantara, Kudus, Jawa Tengah, Indonesia * Corresponding Author : farida.yuliani@umk.ac.id Dikirim: 16-03-2022; Diterima: 07-06-2022

## ABSTRAK
Eco-Enzyme (EE) adalah  cairan  multifungsi  hasil  fermentasi  anaerob  limbah  organik,  khususnya limbah  buah-buahan  dan  sayuran  mentah.  Sampai  saat  ini,  EE  belum  banyak  dikenal  oleh masyarakat di Indonesia, termasuk mitra warga Desa Gondangmanis, Kecamatan Bae, Kabupaten Kudus. Pelatihan ini bertujuan agar mitra mampu memproduksi EE dari limbah organik pada level rumah  tangga  dan  memahami  cara  memanfaatkannya.  Manfaat langsung  dari kegiatan ini adalah memberi nilai tambah pada limbah rumah tangga. Adapun manfaat tidak langsungnya adalah dapat meningkatkan volume daur ulang sampah menuju status zero waste . Metode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi ceramah, praktik pembuatan, cara penyimpanan dan cara memanfaatkan EE. Praktik produksi EE ini menggunakan drum plastik berkapasitas 120 liter yang diisi 90 liter air, 27 kg limbah organik dan 9 kg molase. EE yang dihasilkan sebanyak 73 liter, berbau harum, berwarna coklat muda dengan kemasaman (pH) 3,0. Mitra menggunakan EE untuk membersihkan peralatan rumah tangga, penyemprotan udara, dan penjernihan  genangan banjir. Terdapat persentase peningkatan pemahaman peserta sebanyak 90%, yang semula tidak mengenal EE menjadi mampu membuat EE dan  mengaplikasikannya.  Pemanfaatan  sampah  organik  untuk  pembuatan  EE  dapat  mengurangi sebanyak 50% dari jumlah sampah organik.
Kata kunci: disinfektan, eco-enzyme , limbah organik, tetes tebu
Training on Making Eco-Enzyme Multipurpose Liquids from OrganicWastes and How to Use in Gondangmanis Village, Bae, Kudus

## ABSTRACT
Eco-Enzyme  (EE)  is  a  multifunctional  liquid  produced  from  anaerobic  fermentation  of  organic waste, especially from fresh fruit and vegetable wastes. Until now, most Indonesian citizens have not known about this enzyme, including the partner, residents of Gondangmanis Village, Bae District, Kudus Regency. This training aims to enable the partners to produce EE from organic wastes at the household level and its application. The direct benefit of this activity is to add value to household waste. The indirect benefit is to increase the volume of recyclable wastes towards zero waste. The used  method  consisted  of  lectures,  practices  of  EE  production,  storage,  and  application.  The  EE production practice used a plastic drum with a capacity of 120 liter filled with 90 liter of water,  27 kg of organic wastes, and 9 kg of molasses. The result showed that total EE produced was 73 liter, smells good with light brown, and at a pH of 3.0. The partner used the EE for household cleaning, air  purification,  and  floodwater  purification.  There  is  a  percentage  increase  in  participants' understanding of 90% who initially did not know EE to be able to make and apply it. Using organic waste for EE production can reduce as much as 50% of the amount of organic waste.
Keywords : disinfectant, eco-enzyme, molasses, organic waste

## PENDAHULUAN
Rukun Warga (RW) VII Desa
Gondangmanis  Kecamatan  Bae,  Kabupaten Kudus  terdiri  dari  17  RT  dengan  628  kepala keluarga  (KK)  atau  hampir  3000  jiwa.    Jika secara teoritis, satu orang menghasilkan 0,68 kg sampah  setiap  harinya  (Juniartini,  2020)  maka dalam  sehari  akan  dihasilkan    sekitar  2,04  ton sampah.  RW  VII  sekarang  sudah  mempunyai satu  Tempat  Pembuangan  Sampah  Sementara (TPS),  satu  bank  sampah,  dan  tim  kreasi  daur ulang  sampah.  Selain  itu  digalakkan  program pemilahan  sampah  organik  dan  anorganik  di masing masing RT. Selama ini sebagian sampah organik  hanya  dibuat  kompos  atau  disetor  ke perusahaan  pembuat  kompos.  Di  lain  pihak masih  ada  warga  yang  mencampur  dan membuang sampah organik dan anorganik yang dihasilkan. Sebagian besar warga termasuk mitra belum  memahami  dan  menyadari  arti  penting daur ulang limbah organik dan 90% mitra belum mengenal  dan  memahami  cara  pembuatan  dan pemanfaatan  EE.  Pengolahan  sampah  organik menjadi  EE  merupakan  suatu  upaya  untuk mencapai  status zero  waste (Muliarta  & Darmawan, 2021).
Berdasarkan data dari Kementrian Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan  (KLHK), Indonesia  menghasilkan  64  juta  ton  sampah setiap  tahun,  yang  didominasi  oleh  sampah organik sebanyak 60%, hanya 1,2% telah didaur ulang  pada  tingkat  rumah  tangga.  sisanya menumpuk  di tempat pembuangan akhir (TPA) atau  dibuang  dan  mencemari  lingkungan sehingga dikategorikan sebagai illegal dumping (Larasati et  al .,  2020).  Hasil  studi  di  tempat pembuangan akhir sampah menunjukkan bahwa emisi yang dihasilkan dari sampah rumah tangga sebesar 1,35 Gg CH4 dan 3,72 Gg CO2, 21 kali lebih  besar  dari  sampah  non  domestik  yaitu 0,264  Gg  CH4  dan  0,728  Gg  CO2  (Rini et  al ., 2020).  Oleh  karena  itu  limbah  organik  rumah tangga  harus  diusahakan  seminimal  mungkin. Salah satu cara adalah dengan mengolah limbah tersebut menjadi EE.
Proses produksi EE sangat mudah dengan memanfaatkan  bahan-bahan  sederhana  yang terdapat  di  sekitar  kita  sehinggga  setiap  warga dapat  membuatnya.  Produk  ini  sangat  potensial untuk  diproduksi  dalam  berbagai  skala  baik dalam  skala  besar  maupun  kecil  di  lingkungan rumah  tangga  sehingga  sangat  prospektif  untuk diproduksi  dalam  basis  komunitas.  Maka  sejak bulan  Desember  2020,  di  RW  VII  Desa Gondangmanis,  Kecamatan  Bae,  Kabupaten
Kudus,  mulai  dilakukan  pengenalan,  pelatihan cara pengelolaan dan cara pemanfaatan sampah organik, menjadi produk EE.
EE  merupakan  cairan  hasil  fermentasi limbah  dapur  organik  seperti  ampas  dan  atau kulit buah serta limbah sayuran, yang ditambah dengan  gula (gula aren, gula tebu, gula merah, molase)  dan  air.  EE  dikembangkan  oleh  Dr. Rosukon  Poompanvong  pendiri  Health  Farm dan  Asosiasi Pertanian Organik Thailand  yang melakukan penelitian sejak sekitar tahun 1980. Kemudian  EE  diperkenalkan  secara  lebih  luas oleh  Dr.  Joean  Oon,  seorang  peneliti Naturopathy  dari  Penang,  Malaysia.  Penelitian tentang  EE  dan  pemanfaatannya  sudah  cukup lama  dilakukan  oleh  Dr.Rosukon,  yaitu  30 tahun  (Ijong,  2020),  namun  belum  banyak jurnal ilmiah tentang EE.
EE  memiliki  multifungsi  diantaranya dapat  digunakan  sebagai  pupuk  dan  pestisida organik,  sebagai  cairan  pembersih  (sabun mandi, sabun pencuci piring, cairan pembersih lantai,  dapur  dan  kamar  mandi),  sebagai disinfektan  alami,  pengolah  limbah,  penjernih perairan  tercemar,  pembersih  udara  dari mikroba, penyejuk udara, penghilang bau serta pengusir  hama  (Santividya,  2018;  Chandra et al .,  2020),  sebagai  antiseptik  dan hand- sanitizer, dapat mengurangi radiasi gelombang elektromagnetik  dari  perangkat  elektronik  dan sinar  matahari,  obat  untuk  mengolesi  luka bakar, meredakan infeksi dan alergi pada anak, dan menyembuhkan luka (Poompanvong et al ., 2021)  serta  dapat  digunakan  untuk  terapi pernafasan (Mugitsah, 2021).
Tujuan dari pelatihan ini adalah agar ibu- ibu  anggota  PKK  dan  warga  RW  VII  Desa Gondangmanis,  Kecamatan  Bae,  Kabupaten Kudus, mampu mengolah sampah organik skala rumah  tangga  menjadi  produk  EE  dan memahami  cara  memanfaatkan  produk  EE. Pelatihan  ini  memiliki  manfaat  baik  secara langsung  maupun  tidak  langsung.  Manfaat secara  langsung  yakni  sampah  organik  skala rumah tangga seperti kulit buah atau sisa sayuran mentah  dapat  memiliki  nilai  tambah  dari  segi ekonomi.  Sedangkan  untuk  manfaat  tidak langsung dari kegiatan ini adalah meningkatkan volume  daur  ulang  sampah  organik  menuju status zero waste .

## METODE
Metode yang digunakan dalam pengabdian  ini  adalah  sosialisasi  dan  praktik cara  pembuatan  dan  penyimpanan  produk  EE
serta
praktik cara memanfaatkan (mengaplikasikan)  dan  memberi  penjelasan secara  ilmiah  tentang  EE.  Tahap  pelaksanaan terdiri dari tahap persiapan, tahap sosialisasi, dan praktik  serta  tahap  pendampingan.  Tahap terakhir adalah tahap pelaporan dan disseminasi hasil kegiatan pengabdian pada masyarakat.
Tahap persiapan meliputi pembuatan grup komunitas EE Nusantara Kudus di media sosial, koordinasi  dengan  para  anggota  pelaksana program  kegiatan  dan  mitra,  mempersiapkan peralatan, mengumpulkan bahan pembuatan EE, dan  pembuatan  modul  sederhana  yang  mudah dipahami  dan  bisa  menjadi  acuan  bagi  mitra dalam  melaksanakan  praktik.  Tahap  berikutnya adalah  sosialisasi  (penyuluhan),  praktik  cara pembuatan, memanen, menyimpan dan mengaplikasikan produk EE, serta mencatat dan mendokumentasikan proses fermentasi dan hasil EE  yang  diperoleh  dari  praktik  tersebut.  Proses pengaplikasian  EE  meliputi  pemanfaatan  EE sebagai  bahan  pembersih  rumah  tangga, hand sanitizer, pembersih  udara  dan  penjernih genangan  air  banjir.  Tahap  pendampingan dilakukan  dengan  mendampingi  peserta  yang melaksanakan praktik mandiri dan menyebarkan proses  pembuatan  EE  pada  tingkat  RT  melalui grup media sosial atau datang langsung ke lokasi praktik. Hal ini bertujuan untuk membantu mitra yang  mengalami  masalah  atau  kendala  dalam pembuatan, pemeliharaan dan cara memanfaatkan  EE  Kegiatan  terakhir  adalah pelaporan hasil  kegiatan  pengabdian  pada masyarakat, seminar hasil, dan pembuatan jurnal ilmiah.

## Pembuatan EE
Alat-alat yang digunakan adalah timbangan  atau  takaran,  alat  pemotong  (pisau atau  gunting),  wadah  fermentasi,  corong  dan saringan  untuk  memanen  hasil  EE  serta  botol plastik  bekas  yang  sudah  dibersihkan  untuk menampung  hasil  EE.  Bahan yang  digunakan meliputi  gula  merah  atau  molase  1  bagian, sampah organik yang berupa kulit buah dan sisa sayuran  mentah  3  bagian,  serta  air  10  bagian. Perbandingan  molase,  sampah  organik,  dan  air adalah 1: 3 :10 (Septiani et al ., 2021). Jumlah air maksimal  yang  harus  ditambahkan  adalah  60% dari  kapasitas  wadah.  Sebagai  contoh  jika  akan membuat  EE  menggunakan  wadah  jerigen berukuran 5 liter, maka jumlah air yang  diperlu kan adalah 60% dari 5 liter yaitu 3 liter atau 3 kg (10  bagian),  gula  merah  3  ons  (1  bagian)  dan sampah organik 9 ons (3 bagian).
Berat  jenis  air  adalah  1  sehingga  3  liter  air dianggap  3  kg.  Namun  apabila  menggunakan sampah  organik  berupa  kulit  buah  buahan  dan limbah  sayuran  secara  bersamaan  maka perbandingan antara kulit buah dan sayur adalah 80%  berbanding  20% . Penggunaan  sayur  yang terlalu  banyak  akan  membuat  larutan  EE beraroma kurang segar .Bahan-bahan yang telah disiapkan  untuk  pembuatan  EE  dimasukkan  ke dalam  wadah  fermentasi,  kemudian  diaduk secara  perlahan  sampai  gula  larut  di  dalam  air. Wadah  ditutup  rapat  dan  disimpan  di  tempat kering  dalam  suhu  ruangan.  Cairan  dibiarkan terfermentasi  selama  3  bulan  atau  lebih.  Lama pembuatan  EE  adalah  tiga  bulan  di  wilayah tropis  dan  enam  bulan  di  wilayah  sub-tropis (Poompanvong et al ., 2021).
Gambar 1. Pembuatan EE dengan wadah botol (a), toples (b), dan drum palstik (c)
Wadah fermentasi bisa berupa botol bekas air  mineral,  toples  plastik  atau  drum  plastik (Gambar. 1). Apabila menggunakan botol plastik sebagai  wadah  fermentasi,  maka  selama  dua minggu pertama secara rutin tutup botol diputar dan  dikencangkan  untuk  mengeluarkan  gas. Biasanya  jika  gas  belum  dikeluarkan,  dinding botol  akan  melekuk  ke  dalam.  Apabila menggunakan  wadah  ukuran  5  liter  atau  drum ukuran  90  liter  ke  atas,  maka  mulut  wadah ditutup  rapat  dengan  plastik  transparan,  diikat sampai  kencang,  dibiarkan  selama  3  bulan fermentasi  atau  sampai  siap  dipanen  dan  tidak perlu  membuka  atau  menutup  wadah  untuk mengeluarkan  gas.  Penggunaan  bahan  yang terbuat  dari  kaca  sangat  dihindari  karena  dapat menyebabkan  wadah  pecah  akibat  aktivitas mikroba fermentasi (Luthfiyyah et al ., 2010).

## Pemanenan EE
Pemanenan EE dilakukan setelah 3 bulan masa  fermentasi.  Ciri  EE  yang  sudah  siap dipanen  adalah  cairan  sudah  beraroma  asam segar,  terasa  licin  di  tangan,  terkadang  berbau harum  dan  sisa  bahan  organik  banyak  yang mengapung di permukaan cairan. Hasil
fermentasi kemudian disaring guna memisahkan cairan dengan residu (ampas). Cairan inilah yang disebut EE. Hasil panen dimasukkan dalam botol atau  wadah  lain  yang  bersih,  untuk  disimpan atau dimanfaatkan lebih lanjut. Ampas padat sisa saringan  diblender  dan  dikeringkan.  Ampas yang  sudah  kering  dapat  ditaburkan  di permukaan  tanah  secara  langsung  untuk  pupuk tanaman.  Namun  demikian  jika  tidak  sempat memanen  pada  waktu  tersebut,  tidak  menjadi masalah.  Karena  semakin  lama  kualitas  EE semakin baik.

## Cara menyimpan dan memanfaatkan EE
EE  disimpan  dalam  wadah  yang  bersih dan  tertutup  rapat.  EE  murni  tidak  ada  masa kadaluarsa.  Jika  akan  menggunakan  EE,  ambil secukupnya kemudian botol ditutup lagi sampai rapat. EE dapat diletakkan di ruang tamu, kamar tidur,  ruang  makan  ruang  kerja,  pekarangan rumah  dan  lainnya.  Beberapa  resep  dalam memanfaatkan  EE  dapat  dilihat  pada  Tabel  1. Selain  itu,  EE  dapat  digunakan  sebagai starter dalam  pembuatan  kompos.  Kompos  dibuat dengan  komposisi  kotoran  ayam  10  kg,  daun gamal  15  kg,  daun Cromolemma  sp (rumput bunga  putih) 15  kg , batang  pisang  5  kg,  sekam padi 25 kg, molase 1 botol ukuran 1600 ml dan air  secukupnya  (Dinas  Pertanian    dan  Pangan Demak, 2021).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Mitra  dalam  pengabdian  ini  adalah  ibu- ibu  anggota  PKK  dan  warga  RW  VII  Desa Gondangmanis  Kecamatan  Bae,  Kabupaten Kudus  yang  berminat  membuat  EE.  Dalam kehidupan  sehari  hari,  warga  RW  VII  sangat aktif  dalam  memilah  sampah  organik  dan anorganik serta menyetorkan hasil pilah sampah anorganik ke bank sampah yang dikelola secara swadaya oleh anggota PKK. Hasil pilah sampah organik  dikumpulkan  dalam  tong  sampah organik untuk bahan pembuatan kompos.

## Sosialisasi dan Praktik
Sosialisasi dan praktik cara pembuatan EE dilaksanakan  pada  hari  yang  sama  yaitu  pada tanggal  6  Desember  2020  (Gambar  2)  yang dihadiri  oleh  ketua  penggerak  PKK  Desa  dan Ketua  RW  VII  Desa  Gondangmanis.  Adapun peserta  sosialisasi  dan  praktik  berjumlah  26 orang.  Masing  masing  RT  diwakili  oleh  1-3 orang.  Peserta  sangat  antusias  mengikuti sosialisasi  dan  praktik.  Tiap-tiap  peserta mendapat  bingkisan  1  botol  EE  ukuran  300  ml (Gambar 3).
Gambar 2. Sosialisasi dan praktik pembuatan EE
Gambar 3. Peserta sosialisasi mendapat bingkisan 1 botol EE ukuran 300 ml
Pemanenan EE dilakukan pada tanggal 11 Maret  2021.  Kemudian  dari  masing  masing wakil RT menularkan kembali praktik pembuatan  EE  kepada  warga  RT  yang bersangkutan.  Hal  ini  berlangsung  antara  bulan Juni - September 2021. Sebelum ada sosialisasi ini,  90  persen  mitra  belum  mengenal  dan mengetahui  cara  pembuatan  EE  dan  belum mengetahui cara memanfaatkannya.

## Hasil Praktik
Praktik pembuatan EE dilakukan dengan menggunakan  drum  plastik  berkapasitas  120 liter yang diisi 90 liter air, bahan organik berupa kulit buah dan sayur sebanyak  27 kilogram dan molase 9 kilogram. Pemanenan EE hasil praktik dilakukan  3  bulan  sejak  tanggal  pembuatan. Bahan  organik  dan  koloni  jamur  biasanya muncul  pada  permukaan  cairan  EE  yang  siap dipanen  (Gambar  4a),  Cairan  EE  terlihat mengkilat  dan  terasa  licin  di  tangan  (Gambar 4b).  Selanjutnya  EE  disaring  menggunakan saringan dan corong plastik, sehingga diperoleh ampas  EE  (Gambar  4c).  Ampas  dijemur  lalu ditumbuk sampai halus. Ampas EE yang sudah halus bisa digunakan untuk pupuk tanaman. EE yang  dihasilkan  dari  praktik  tersebut sebanyak 73 liter (Gambar 5)  dengan  pH 3.0  dan  dicirikan dengan warna coklat dan berbau harum.
Tabel 1. Komposisi bahan dalam memanfaatkan Eco-enzyme
No Penggunaan/ Pemanfaatan Komposisi 1. Membersihkan noda minyak di dapur EE + Sabun  c a i r +air = 1 : 1 : 5 atau 10 2. Sampo, sabun  mandi dan cuci tangan, mencuci piring EE + Sabun cair +air = 1 : 1 : 5 atau 10, 3 Mengepel lantai EE + air = 1-2 tutup botol + 1 ember air ukuran 5 l 4 Membersihkan kamar mandi dan kloset EE murni 5 Menghilangkan residu pestisida  pada buah dan sayuran EE + air = 1-2 tutup botol + 1baskom Air (500 ml) 6 Cairan Kumur dan gosok gigi EE + air = 2 tutup botol (10 ml)  + ½ gelas air 7 Hand sanitizer EE + air =  1 ml +  400 ml  air 8 Detox tubuh : Kaki  direndam  selama  20-30  menit dalam  baskom  atau  ember  yang  telah berisi  air  hangat  dan  sudah  di  tambah EE. Tutup seluruh kaki dengan handuk. EE + air hangat =  30 ml + 1 baskom (ember) Air atau Resep lain EE : Air = 1 ml  : 500 ml -     untuk Sauna  +/-  15 menit -     untuk Rendam Kaki 20-30 menit 9 Mengobati  bisul  atau  luka  gores,  luka bakar EE murni dikompreskan ke bagian yang sakit 10    Sebagai anti radiasi: EE murni., dimasukkan dalam botol botol tertutup rapat.dan diletakkan dekat peralatan elektronik. 11 Sebagai pupuk organic EE + air = 1 ml  : 1000 ml air  (disiram ke tanah) 12 Pembersih hewan peliharaan EE + Sabun +air = 1 : 1 : 5 atau 10 13 Anti bau dan penyejuk udara EE + Air = 1 ml : 200 ml 14 Insektisida/ Pestisida EE  +  Air = 1 ml : 1000 ml (disemprot pada bagian tanaman yang terserang) 16 Pembungaan/pembuahan tanaman EE + Air = 1ml : 500 ml
Sumber: Poompanvong et al ., 2021
Gambar 4. Produk EE yang siap dipanen (a),EE siap diaplikasikan (b), ampas sisa panen (c)
Gambar 5. Produk EE hasil praktik dimasukkan wadah dengan berbagai ukuran

## Pemanfaatan EE dan hasil praktik
Sebagian  hasil  praktik  dibagi  dan dimanfaatkan  untuk  keperluan  pribadi  peserta. Sebagian  lagi  digunakan  untuk  penyemprotan udara  di  jalan  jalan  protokol  kota  Kudus  dan penjernihan  genangan  banjir  di  wilayah Kecamatan  Jati  Kabupaten  Kudus.  Sisanya disumbangkan  ke  Bank  Eco-enzyme  untuk kegiatan  lainnya.  Pemanfatan  EE  disesuaikan dengan  resep  yang  tercantum  pada  Tabel  1. Peserta  sosialisasi  dan  praktik  memanfaatkan EE  untuk  mencuci  peralatan  rumah  tangga, membersihkan  kamar  mandi,  mengepel  lantai sebagai  sabun  mandi  sampo,  untuk  pupuk tanaman dan biopestisida, bahkan pada puncak pandemik covid 19 antara bulan Juni-Juli 2021, banyak  pernyataan  (testimoni)  dari  anggota komunitas EE dan mitra bahwa cairan EE dapat digunakan  sebagai  pengencer  dahak  bagi penderita  Covid  berat  dengan  cara  melarutkan
B
2 tutup botol (10 ml) pada 1 gelas air panas dan menghirupnya. Selain itu, EE sangat tepat jika digunakan dalam kehidupan sehari hari, karena penggunaan  EE  dapat  memperbaiki  kualitas lingkungan. Satu liter EE dapat membersihkan perairan  yang  tercemar  sampai  dengan  1000 liter (Santividya, 2018).
EE  mengandung  asam  organik  dengan konsentrasi  tinggi  sehingga  cairan  EE  menjadi sangat  asam  dan  pH  sangat  rendah.  EE  hasil praktik mempunyai pH 3 dan ketika diencerkan dengan perbandingan 1ml EE : 400-1.000 ml air, dihasilkan cairan  pembersih  dengan  pH  4.  Jika cairan  EE  dicampur  dengan  sabun  atau  sampo, pH masih menunjuk pada angka 4. pH cairan EE yang  rendah  disebabkan  adanya  kandungan asam organik seperti asam sitrat dan asam asetat yang  dapat  membunuh  spora  virus  dan  bakteri (Etienne et  al .,  2013),  sehingga  cairan  EE banyak  digunakan  untuk  tujuan  kebersihan  dan kesehatan. Cairan EE merupakan sumber radikal hidroksil  (Srihardyastuti,  2021  dalam  zoom meeting  anggota  komunitas  EE  Nusantara). Radikal  hidroksil  dapat  digunakan  untuk membunuh  mikroba  yang  terdapat  di  rongga mulut  yang  menyebabkan  gigi  keropos  dan infeksi pada gusi (Ikai et al ., 2010).
EE sebagai pupuk tanaman dan biopestisida serta menghilangkan residu pestisida
Testimoni salah seorang peserta menunjukkan  bahwa,  tanaman  stroberi  tumbuh subur dan dapat berbuah di tempat sosialisasi (di dataran  rendah,  18  m  dpl),  setelah  disiram  EE dan  ditaburi  ampas  EE,  padahal  sebelumnya tidak pernah berbuah (Gambar 6a). Peserta lain menggunakan  EE  untuk  membasmi  cendawan busuk  akar.  Tanaman  gelombang  cinta  yang membusuk  pada  perakarannya  dengan  daun menguning,  dipotong  akarnya  dan  dibuang media  tanamnya,  kemudian  dipindah  tanam  ke pot  dengan  media  baru  dan  EE  disiramkan  di daerah perakaran dengan perbandingan 1 ml  EE: 400 ml air. Setelah menunggu 6 bulan, penyakit akar  hilang,  tanaman  menjadi  sehat  kembali serta tumbuh tunas baru. (Gambar 6b). Madhuri et  al .,  (2014)  menunjukkan  bahwa  ekstrak methanol,  dari  kulit  jeruk Citrus  aurantium mampu  menghambat  pertumbuhan  miselium Colletotrichum  capsici ,  cendawan.  penyebab antraknosa pada cabai.
Tanaman  kacang panjang yang diberi EE tumbuh  lebih  subur  dari  pada  yang  tidak  diberi EE.  EE  dapat  digunakan  untuk  bertani  pada lahan  yang  gersang,  ditunjukkan  pada  tanaman
nanas  yang  dapat  tumbuh  baik  dan  berbuah  di tanah gersang setelah diberi EE (Poompanvong et  al.  2021)  Tanaman  padi  yang  diberi  EE tumbuh  lebih  lebat  dibanding  dengan  tanaman yang  tidak  diberi  EE  .  Hasanah et  al .,  (2021) menyatakan  bahwa  tanaman  padi  organik  yang dipelihara  dengan  EE,  menghasilkan  anakan berjumlah  35.  Hasil  ini  lebih  tinggi  dibanding tanaman  padi  organik  yang  tidak  diberi  EE dengan  jumlah  anakan  sebanyak  28.  Tanaman wortel  organik  yang  disiram  EE,  tumbuh  lebih subur dan rimbun serta dapat dipanen lebih cepat dibanding  tanaman  yang  tidak  disiram  EE. Tanaman  jeruk  dan  jambu  jamaika,  yang sebelumnya  tumbuh  lambat  dan  tidak  berbuah, setelah disiram dengan EE, dapat tumbuh subur dan berbuah lebat. Hal ini disebabkan karena EE mengandung unsur hara makro  dan  mikro serta hormon alami (Pakki et al ., 2021). Pada tanaman kembang telang ( Clitoria ternatea ), penyemprotan  EE  dengan  konsentrasi  1% berpengaruh  sangat  nyata  terhadap  tinggi tanaman,  jumlah  daun,  jumlah  cabang  dan produksi bobot segar tanaman (Sembiring et al ., 2021).  Penggunaan  EE  dengan  konsentrasi  10 ml/l sangat berpengaruh terhadap panjang akar, diameter  batang  dan  berat  kering  tanaman lettuce yang ditanam secara hidroponik (Yuliandewi et  al .,  2018).  Selain  itu  cairan  EE dapat  digunakan  untuk  menghilangkan  residu pestisida pada buah dan sayuran (Poompanvong et  al .,  2021)  dengan  resep  1  tutup  botol  EE  :  1 baskom air.
Gambar 6. Hasil praktik pemanfaatan EE pada tanaman stroberi (a) dan tanaman gelombang cinta (b)
Pemberian  EE  juga  mampu  menghemat biaya  untuk  pembelian  pupuk.  Ramli  &  Jap (2021)  dalam  kegiatan  PKM  di  kelompok  tani Jatitunggal Desa Sindangsari, Kecamatan Ciranjang,  Kapupaten  Cianjur  menunjukkan pada panen padi organik pertama, kelompok tani mendapatkan tambahan pendapatan dari penghematan  pupuk  organik.  Satu  orang  petani
A B
dapat menghemat biaya sebanyak Rp.1.477.500,-  dan  pendapatan  dari  penjualan produk  EE  sebesar  Rp.200.000,-  serta  masih mempunyai  persediaan  EE  sebanyak  155  L. Bukti  nyata  tentang  manfaat  EE  telah  banyak ditemukan di media sosial dan media elektronik. Namun  penelitian  ilmiah  tentang  pemanfaatan EE dalam bidang pertanian maupun bidang lain masih  sangat  sedikit  jumlahnya.  Di  sisi  lain masih  banyak  masalah  yang  memerlukan penelitian  lebih  lanjut  seperti  pemanfaatan  EE untuk  menghilangkan  penyakit  p a d a   tanaman maupun  hewan  ternak.

## Penyemprotan udara dan penyiraman genangan banjir
Penuangan  EE  pada  genangan  banjir dilaksanakan pada  tanggal  11  Februari  2021  di wilayah  Kecamatan  Jati  Kabupaten  Kudus  dan penyemprotan  udara  di  wilayah  RW  VII dilaksanakan  oleh  masing  masing  RT  mulai masa  pandemi  pada  bulan  Juni  2021  sampai dengan bulan Januari 2022. Adapun penyemprotan  di  jalan  protokol  di  kota  Kudus, dilaksanakan bertepatan dengan Hari Lingkungan  Hidup  pada  tanggal  5  Juni  2021. Kegiatan  dapat  terlaksana  berkat  bantuan  dari Dinas  Perumahan  Kawasan  Pemukiman  dan Lingkungan Hidup (PKPLH) Kabupaten Kudus, yang bertindak sebagai koordinator pelaksana. Bantuan perahu diperoleh dari Badan Nasional Penanggulangan  Bencana  (BNPB)  Kabupaten Kudus  dan  bantuan  mobil  pemadam  kebakaran guna  penyemprotan  udara  dibantu  oleh  Dinas Pemadam Kebakaran Kabupaten Kudus dan unit pemadam kebakaran dari perusahaan-perusahaan rokok di Kudus.
Pelaksanaan penyemprotan dan penuangan  EE  pada  genangan  banjir  dimulai pukul  08.00-13.00  WIB  yang  dikoordinir  oleh personel  dari Dinas  Perumahan  Kawasan Pemukiman  dan  Lingkungan  Hidup  (PKPLH) serta  diiikuti  oleh  peserta  dari  BNPB  dan komuninas EE Nusantara Kudus. Penyemprotan dan penuangan EE di  kawasan genangan banjir bertujuan untuk menghilangkan lumpur (menjernihkan air) dan  menghilangkan bau. EE mengandung  emzim  aktif protease  lipase dan amilase yang  dapat  mendegradasi protein, lemak,  minyak  dan  karbohidrat  dalam  lumpur serta mampu melarutkan senyawa organik tidak larut, menjadi senyawa organik yang larut dalam air  (Arun  &  Sivashanmugam,  2015).  Hal  ini sesuai  dengan  hasil  pelaksanaan  penuangan  EE di  genangan  banjir  di  wilayah  Kecamatan  Jati Kabupaten  Kudus  (Gambar  7).  Sebelum  diberi
EE  air  genangan  banjir  terlihat  keruh  dan berwarna hitam, tetapi 4 jam setelah penuangan EE,  genangan  air  banjir  terlihat  lebih  jernih walaupun  masih  berwarna  hitam  dan  tidak berbau.  Penjernihan  air  menggunakan  bahan alami  jauh  lebih  murah  biayanya  dibanding menggunakan  cara  konvensional  menggunakan bahan  kimia.  Perlakuan  air  menggunakan  EE dapat mempercepat penghancuran bahan organik yang terkandung di dalamnya (Verma et al ., 2019).
Penyemprotan  EE  ke  udara  bertujuan untuk memperbaiki kualitas udara (menjernihkan  udara)  sehingga  udara  menjadi lebih  segar,  serta  dapat  menghilangkan  asap dan  bau.  Penyemprotan  dilakukan  secara swadaya oleh warga secara manual menggunakan tangki semprot dan dengan mobil pemadam  kebakaran  yang  merupakan  bantuan dari Dinas Pemadam Kebakaran dan perusahaan-perusahaan rokok di Kudus (Gambar.  8).  Udara  terasa  sejuk  setelah dilakukan penyemprotan. EE dapat memperbaiki kualitas  udara  karena  mampu  mereduksi karbondioksida  dan  membeutuk  gas  ozon  (O 3 ) (Larasati et al ., 2020).
Proses pengolahan  sampah  organik menjadi EE,  dapat  mengurangi  jumlah sampah  organik  yang akan  disetor  ke  tempat pembuatan  pupuk  organik  (kompos).  Sebelum ada  sosialisasi  tentang  EE,  pada  tiap  dua  RT terkumpul  sekitar  1  gerobak  sampah  organik setiap  harinya  (ukuran  gerobak  adalah  2x1x1 m 3 ). Setelah sosialisasi, jumlah sampah organik menurun menjadi sekitar 50%.
Gambar 7. Kondisi air banjir sebelum disemprot EE (a), saat dituangi EE (b), dan 4 jam setelah dituang EE(c)
Gambar 8. Penyemprotan EE ke udara menggunakan mobil pemadam kebakaran.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  kegiatan  terdapat peningkatan  pengetahuan  mitra  tentang  EE sebanyak 90%, yang sebelumnya tidak mengenal EE sudah mampu membuat EE sendiri dan  sudah  memanfaatkannya  sebagai  bahan pembersih  rumah  tangga  dan  lingkungan. Disamping itu peserta sudah merasakan manfaat EE  untuk  terapi  Covid  19.  Hal  inilah  yang membuat  peserta  sosialisasI  tergerak  untuk membuat EE secara mndiri. EE yang dihasilkan dari  praktik  berwarna  coklat,  berbau  harum segar,  mempunyai  pH  3.  Wadah  fermentasi berkapasitas  120  liter,  yang  diisi  90  liter  air, dihasilkan  EE  murni  sebanyak  73  liter. Pembuatan  EE  dapat  mengurangi  limbah sampah  organik  sebanyak  50%.  Memanfaatkan EE  dalam  kehidupan  sehari  hari  membuat lingkungan menjadi lebih sehat. Selain itu cairan EE  sisa  akan  mengalir  ke  saluran  air,  sehingga memberi kontribusi untuk memperbaiki lingkungan yang tercemar.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  disampaikan  kepada  Ketua PKK Desa Gondangmanis, Ketua RW VII dan mitra  warga  RW  VII  Desa  Gondangmanis Kecamatan Bae Kabupaten Kudus yang sangat bersemangat  dalam  mengikuti  sosialisasi  dan pelatihan ini. Dinas PKPLH Kabupaten Kudus yang telah bekerjasama dan sebagai koordinator pelaksanaan  penyemprotan  dan  penuangan  EE pada genangan air banjir di wilayah Kecamatan Jati  Kabupaten  Kudus.  Anggota  komunitas Eco-Enzyme  Nusantara  (EEN)  wilayah  Kudus yang  telah  banyak  membantu  persiapan  dan pelaksanaan  pengabdian.  Badan  Nasional Penanggulangan  Bencana  (BNPB)  Kabupaten Kudus  yang  telah  menyiapkan  perahu.  Dinas Pemadam  Kebakaran  Kabupaten  Kudus  dan Unit  Pemadam  kebakaran  dari  perusahaan- perusahaan  di  Kudus  yang  telah  membantu penyemprotan  EE  di  udara  terutama  di  sekitar jalan-jalan protokol dan kawasan pemukiman.

## DAFTAR PUSTAKA
Arun,  C.,  &  Sivashanmugam,  P.  (2015). Solubilization  of  waste  activated  sludge using  a  garbage  enzyme  produced  from different  pre-consumer  organic  waste. RSC Advances , 5 (63).
https://doi.org/10.1039/c5ra07959d.
Chandra, Y. N., Hartati, C. D., Wijayanti, G., &
Gunawan,  H.  G.  (2020).  Sosialisasi Pemanfaatan  Limbah  Organik  Menjadi Bahan Pembersih Rumah Tangga. Prosiding  Seminar  Nasional  Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (2011), 77. http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snp pm/article/view/19671 .
Dinas  Pertanian  Pangan  Demak.  (2021).
Dasyatnya  manfaat  eco  enzym  untuk pertanian . https://dinpertanpangan.demakkab.go.id/ ?p=3325 .  Diakses  pada  tanggal  20  April 2022.
Etienne, A., Génard, M., Lobit, P., Mbeguié-A- Mbéguié, D., & Bugaud, C. (2013). What controls fleshy fruit acidity?  A review  of malate  and  citrate  accumulation  in  fruit cells.  In Journal  of  Experimental  Botany
(Vol. 64, Issue 6). https://doi.org/10.1093/jxb/ert035 Hasanah, Y., Mawarni, L., & Hanum, H. (2021). Eco  enzyme  and  its  benefits  for  organic rice  production  and  disinfectant. Journal of  Saintech  Transfer , 3 (2),  119–128. https://doi.org/10.32734/jst.v3i2.4519 Ijong. (2020). Proses Penelitian tentang manfaat eco  enzyme  lebih  dari  30  tahun  oleh Doktor
Rosukon
Thailand dan dikembangkan  oleh  Doktor  Joean  Oon dari Malaysia .
https://fokusberitanasional.net/proses- penelitian-tentang-manfaat-eco-enzyme- lebih-dari-30-tahun-oleh-doktor-rosukon- thailand-dan-dikembangkan-oleh-doktor- joean-oon-dari-malaysia/ .  Diakses  pada tanggal 23 April 2021.
Ikai, H., Nakamura, K., Shirato, M., Kanno, T., Iwasawa,  A.,  Sasaki,  K.,  Niwano,  Y.,  & Kohno, M. (2010). Photolysis of hydrogen peroxide, an effective disinfection system via hydroxyl radical formation.
Antimicrobial Agents and Chemotherapy ,
54 (12). https://doi.org/10.1128/AAC.00751-10
Juniartini, N. L. P. (2020). Pengelolaan Sampah
Dari Lingkup Terkecil dan Pemberdayaan Masyarakat  sebagai  Bentuk  Tindakan Peduli Lingkungan. Jurnal Bali Membangun Bali , 1 (1), 27-40. https://doi.org/10.51172/jbmb.v1i1.106
Larasati,  D.,  Astuti,  A.  P.,  &  Maharani,  E.  T.
(2020).  Uji  Organoleptik  Produk  Eco- Enzyme  dari  Limbah  Kulit  Buah  (Studi Kasus  di  Kota  Semarang). Seminar
Nasional Edusainstek .
Luthfiyyah,  A.,  P,  Y.  S.,  &  Farabi,  A.  (2010).
Konsep Eco-Community Melalui Pengembangan Eco-Enzyme Sebagai Usaha  Pengolahan  Sampah  Organik Secara Tuntas Pada Level Rumah Tangga. Kemampuan Koneksi Matematis (Tinjauan Terhadap Pendekatan Pembelajaran Savi) , 53 (9).
Madhuri, S., Hegde, A. U., S., S., & Kekuda, T. R.  P.  (2014).  Antimicrobial  activity  of citrus  sinensis  and  citrus  aurantium  peel extracts. Journal  of  Pharmaceutical  & Scientific Innovation , 3 (4). https://doi.org/10.7897/2277- 4572.034174 Mugitsah, A. (2021). The Amazing Eco-Enzyme (Kimia Kontekstual: Green Chemistry dan Nilai Islam) . https://pubhtml5.com/khrv/qlsf .    Diakses tanggal 08 September 2021.
Muliarta,  I.  N.,  &  Darmawan,  I.  K.  (2021). Processing Household Organic Waste into Eco-Enzyme as an Effort to Realize Zero Waste. Agriwar Journal , 1 (1).
Pakki, T., Adawiyah, R., Yuswana, A., Namriah, Dirgantoro,  M.  A.,  &  Slamet,  A.  (2021). Pemanfaatan Eco-Enzyme Berbahan
Dasar Sisa Bahan Organik Rumah Tangga dalam  Budidaya  Tanaman  Sayuran  di Pekarangan. Prosiding  PEPADU  2021: Seminar  Nasional  Pengabdian  Kepada Masyarakat , 3 .
Poompanvong,  R.,  Oon,  J.,  &  Oei,  J.  (2021). Modul  Belajar  Pembuatan  Eco-Enzyme.
Revisi 2 . Komunitas Eco-Enzyme Nusantara. Jakarta . http://iluni1381.org/images/pdf/Modul_E EN_2021.pdf . Diakses  tanggal  10  Mei 2021.
Ramli,  I.,  &  Jap,  Y.  P.  (2021).  Eco  enzyme pemberdayaan  kelompok  petani  Desa
Ciranjang  Cianjur  tahun  2021. Jurnal Bakti Masyarakat Indonesia , 4 (2). https://doi.org/10.24912/jbmi.v4i2.12896 Rini, T. S., Kusuma, M. N., Pratiknyo, Y. B., & Purwaningrum,  S.  W.  (2020).  Kajian potensi  gas  rumah  kaca  dari  sektor sampah  di  tempat  pemrosesan  akhir sampah. Journal  of  Research  and
Technology , 6 (1), 97–107. https://journal.unusida.ac.id/index.php/jrt /article/view/145 Santividya, S. (2018).
Eco-Enzyme:
Multipurpose  liquid  from  organic  waste . https://waste4change.com/blog/eco- enzyme-multipurpose-liquid-from- organic-waste/ .  Diakses  pada  tanggal  22 November 2021.
Sembiring, S. D. B. J., Ginting, N., Umar, S., & Ginting, S. (2021). Effect of Eco Enzymes Concentration on Growth and Production of  Kembang  Telang  Plant  (Clitoria ternatea  L.)  as  Animal  Feed. Jurnal Peternakan Integratif , 9 (1).
Septiani, U., Oktavia, R., Dahlan, A., Tim, K. C., &  Selatan,  K.  T.  (2021).  Eco  Enzyme : Pengolahan sampah rumah tangga menjadi  produk  serbaguna  di  Yayasan Khazanah  Kebajikan. Jurnal  Universitas Muhamadiyah Jakarta , 2 (1).
Verma,  D.,  Singh,  A.  N.,  &  Shukla,  P.  A.  K.
(2019).  Use  of  Garbage  Enzyme  for Treatment  of  Waste  Water. International Journal of Scientific Resarch and Review ,
7 (7).
Yuliandewi, N. W., I Made, S., & IGN., A. W. (2018). Utilization of Organic Garbage as “Eco Garbage Enzyme” for Lettuce Plant Growth (Lactuca Sativa L.). International Journal  of  Science  and  Research  (IJSR) ,
7 (2), 1521–1525. https://www.ijsr.net/archive/v7i2/ART20 18367.pdf