## STRATEGI PEMASARAN DAN PENINGKATAN KUALITAS KERIPIK SUKUN

## Marketing Strategy and Bread Fruit Chips Quality Improvement
Noer Novijanto 1) , Eka Ruriani 1) , Fahrudi TK 2)
1) Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember
2) Alumni Jurusan THP Fakultas Teknologi Pertanian UNEJ Email :noernovijanto_ftp@yahoo.co.id

## ABSTRACT
The  marketing  of  bread  fruit  chips  in  UD.  Jamila  Jamur  Sukses  was  still  not  good, therefore the company has to develop its strategy by improving the quality of bread fruit chips to increase the marketing sales. This research was intended  to analyse internal and external factors affecting  UD.  Jamila  Jamur  Sukses.  The  method  used  was  SWOT  analysis  followed  by  FMEA analysis to know the fsctors affecting quality. The  internal factors involved strength and weakness, and  the  external  factors  involved  opportunity  and  threats.  Results  showed  that  from  the  SWOT analysis it was known that the position of the company in cell IV. It means  that the company is in the  condition  of  stability  .  Subsequently,  the  FMEA  analysis  showed  that  the  failure  of  quality involves harder,rancid, and packaging, off flavor were  often happen.
Key words: marketing strategy, quality improvement, SWOT and FMEA analysis

## PENDAHULUAN
Buah  sukun  merupakan  komoditas pertanian  yang  tumbuh  subur  di  Indonesia dan  banyak  mengandung  karbohidrat, protein,  lemak,  vitamin,  serta  mineral. Karena  kandungan  nutrisi  tersebut,  maka sukun  dapat  digunakan  sebagai  bahan makanan  alternatif. Diversifikasi pangan komoditas  sukun  memiliki  peluang  untuk dikembangkan ke beberapa arah, diantaranya  adalah  untuk  memberikan peluang  pada  usaha  kecil  dan  menengah dalam  upaya  peningkatan  pendapatan masyarakat  serta  membuka  lapangan  usaha baru.  Untuk  memberdayakan  pangan  lokal maka perlu suatu upaya untuk memanfaatkan sukun secara optimal dengan mengolahnya  menjadi  produk  olahan  lain sehingga  menambah  daya  guna  sukun. Salah  satunya  adalah  dengan  mengolah sukun menjadi keripik.
Buah  sukun  tidak  berbiji  dan memiliki  bagian  yang  empuk,  yang  mirip roti  setelah  dimasak  atau  digoreng.  Karena
itu, orang-orang Eropa mengenalnya sebagai  buah  roti.  Musim  panen  sukun  dua kali setahun.
Panen  raya  bulan  Januari – Februari dan panen susulan pada bulan Juli – Agustus. Daerah  penyebaran tanaman  Sukun  di Indonesia  hampir  merata,  terutama  di  Jawa Tengah  dan  Jawa  Timur.  Mengingat penyebaran  sukun  terdapat  di  sebagian besar  kepulauan  Indonesia,  serta  jarang terserang hama dan penyakit yang membahayakan, maka hal ini memungkinkan sukun untuk dikembangkan (Koswara, 2006)
UD. Jamila  Jamur  Sukses  (JJS) merupakan  salah  satu  usaha  agroindustri yang  memproduksi  keripik  sukun  yang merupakan  salah  satu  produk  olahan  dari sukun. Industri  keripik  sukun  ini  berdiri sejak  tahun  2008  dan  telah  menjalankan usahanya  selama  3  tahun  hingga  saat  ini. Produk kripik sukun yang dihasilkan masih kalah bersaing dengan produk keripik  yang lain karena dari segi kualitas keripik sukun yang  dihasilkan  oleh  UD.  Jamila  Jamur
Sukses  masih  kurang.Hal  ini  ditunjukkan dari  keripik  sukun  yang  lebih  cepat mengalami  ketengikan  dan  tidak  renyah atau  melempem.Kualitas  keripik  sukun yang  masih  belum  baik  secara  otomatis menyebabkan pemasaran keripik sukun pun ikut mengalami penurunan. Oleh karena itu, perlu  dilakukan  studi  pemasaran  dan peningkatan  kualitas  keripik  sukun  dalam upaya peningkatan penjualan keripik sukun di UD. Jamila Jamur Sukses.
Penelitian ini ditujukan untuk mengetahui  posisi  perusahaan  saat  ini menggunakan  analisis  SWOT,  sedangkan untuk mengidentifikasi jenis-jenis kerusakan  mutu  digunakan  metode Failure Mode and Effect  Analysis (FMEA).
Menurut Austin (1981), terdapat tiga komponen dasar dalam kegiatan agroindustri  yaitu  pengadaan,  pengolahan, dan  pemasaran.  Walaupun  pemasaran merupakan  rangkaian  komponen  operasi dari faktor lingkungan eksternal, pemasaran merupakan  titik  awal  dalam  kegiatan agroindustri.  Bahan  baku  yang  dibutuhkan dalam  produksi  akan  tergantung  dari permintaan pasar. Seringkali sistem agroindustri gagal karena ketidakseimbangan produksi dan pemasaran.

## METODA PENELITIAN

## Rancangan Penelitian
Penelitian  studi  kasus ini  dilakukan di UD.  JAMILA  JAMUR  SUKSES,
Ajung-Jember.    Kegiatan  penelitian  terdiri atas  tiga  kegiatan  utama,  yaitu  :  1) wawancara berdasarkan kuisioner, 2) analisis  SWOT,  dan  3)  analisis kerusakan mutu  digunakan  metode Failure  Mode  and Effect  Analysis (FMEA).

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  komputer,  software Ms.  Excel,  kuisioner  dan  alat  hitung. Sedangkan, bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  data  faktor  internal-
eksternal  perusahaan  dan  catatan,  serta analisa hasil pengambilan data di UD.Jamila Jamur Sukses, Ajung-Jember.

## Rancangan Percobaan

## Metoda pengambilan data
Metode  pengumpulan  data  dengan cara  melakukan wawancara dengan  pihak perusahaan dan pihak lain sebagai narasumber  untuk  mendapatkan  data  yang diperlukan dalam penelitian. Jenis
wawancara yang digunakan adalah wawancara  langsung  dimana  peneliti  akan bertatapan  secara  langsung  dengan  nara sumber.

## Analisis SWOT
Pada tahapan analisis data dilakukan dengan dua tahapan yaitu tahapan penghitungan  dengan  analisis  SWOT, matriks  internal-eksternal  dan  perhitungan FMEA.  Analisis  SWOT  adalah  sebuah bentuk  analisis  situasi  dan  kondisi  yang bersifat  deskriptif  (memberi  gambaran). Analisis  ini menempatkan  situasi  dan  kondisi  sebagai sebagai  faktor  masukan,  yang  kemudian dikelompokkan  menurut  kontribusinya masing-masing.  Satu  hal  yang  harus diingat  baik-baik  oleh  para  pengguna analisa  SWOT,  bahwa  analisis  SWOT adalah  semata-mata  sebuah  alat  analisis yang  ditujukan  untuk  menggambarkan situasi  yang  sedang  dihadapi  atau  yang mungkin  akan  dihadapi  oleh  organisasi (Nurcahyo, 2009).
Analisis data SWOT  menempati empat kuadran, yaitu:
Kuadran 1. Kuadran ini merupakan situasi yang sangat menguntungkan.
Organisasi  memiliki  peluang  dan  kekuatan sehingga dapat memanfaatkan peluang yang ada.  Strategi  yang  dapat  diterapkan  adalah dengan mendukung kebijakan pertumbuhan yang agresif.
Kuadran  2. Meskipun  menghadapi berbagai ancaman, perusahaan masih memiliki  kekuatan  dari  segi  internal.
Strategi  yang  harus  diterapkan  adalah menggunakan peluang jangka panjang.
Kuadran 3. Perusahaan menghadapi peluang pasar  yang  sangat  besar,  tetapi  di lain  pihak,  ia  menghadapi  beberapa kendala/kelemahan internal. Fokus strateginya  adalah  dengan  meminimalkan masalah-masalah internal perusahaan, sehingga dapat merubah peluang pasar yang lebih baik.
Kuadran 4. Merupakan
situasi yang sangat tidak menguntungkan, perusahaan  menghadapi  berbagai  ancaman dan  kelemahan  internal (Redha, 2009).
Posisi kekuatan internal-eksternal
pperusahaan
ditentukan dengan
menggunakan matriks internal-eksternal.

## Failure Mode and Effect Analysis
Untuk  analisis  penyebab  kerusakan mutu  dilakukan  dengan  menggunakan metode  FMEA  (Failure  Mode  and Effect Analysis) suatu metode untuk mengidentifikasi  dan  menganalisis  potensi kegagalan dan akibatnya. Dimana
tujuannya  untuk  merencanakan  proses
produksi secara mantap dan dapat menghindari  kegagalan  proses  produksi serta kerugian yang tidak diinginkan.
Tahapan  FMEA  sebagai  berikut: 1) menentukan  komponen  dari  sistem  /  alat yang  akan  dianalisis;  2)  mengidentifikasi potensial  failure  / mode  kegagalan  dari proses yang diamati, 3) mengidentifikasikan akibat (potential effect) yang  ditimbulkan potensial  failure mode; 4)mengidentifikasi
penyebab (potential  cause)  dari failure  mode yang terjadi  pada  proses  yang  berlangsung;  dan 5)  menetapkan  nilai-nilai  (dengan  jalan observasi  lapangan  dan  brainstorming). (Swastha, B. dan Irawan, 1998)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Faktor Internal dan Eksternal
Hasil identifikasi faktor internal dan eksternal UD. Jamila Jamur Sukses, Ajung- Jember disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Identifikasi faktor internal dan eksternal
Internal S W Kualitas bahan baku Memiliki dua tempat produksi Kondisi permodalan Harga yang bersaing Tingkat pendidikan rendah Ketersediaan bahan baku Penggunaan teknologi Higienitas Eksternal O T Peningkatan  konsumsi  keripik sukun Peningkatan pendidikan Pelayanan konsumen Tingkat kepuasan konsumen Peningkatan Teknologi Kondisi iklim buruk Kenaikan  harga  bahan baku Adanya pesaing

## Matriks Internal -Eksternal
Analisis  matrik  internal-eksternal digunakan untuk mengetahui strategi bisnis yang  tepat  untuk pemasaran  produk  kripik sukun  di  UD.  Jamila  Jamur  Sukses.
Analisis  ini  menggunakan  parameter  faktor internal  dan  eksternal  yang  meliputi kekuatan  internal  perusahaan  dan  pengaruh eksternal yang dihadapi.
Setelah  dilakukan  penentuan  faktor
internal dan eksternal, maka dapat dilakukan pembobotan dan  pemeringkatan. Pembobotan dilakukan dengan menggunakan metode perbandingan berpasangan. Pembobotan dilakukan
berdasarkan  tingkat  kepentingan  dengan membandingkan faktor internal serta faktor eksternalnya.  Fungsi  dari  pembobotan  dan pemeringkatan  adalah  untuk  mengetahui faktor  strategis  perusahaan  dan  dapat memberikan  dampak  positif  dan  negative. Dampak  positif  dapat  menjadi  faktor kekuatan  dan  peluang,  sedangkan  dampak negative  dapat  menjadi  kelemahan  dan ancaman.

## Faktor internal
Berdasarkan  hasil  perhitungan  data kuosioner penentuan  nilai    bobot  faktor internal yang berpengaruh pada UD. Jamila Jamur  Sukses,  Ajung-Jember,  diperoleh hasil  a) kualitas  bahan  baku  (KB)  sebesar 0.031,  b)  memiliki  dua  tempat  produksi (TP)  sebesar  0.119,  c)  kondisi  permodalan (KPM)  sebesar  0.054,d)  harga  yang bersaing  (HB)  sebesar  0.150,  e)  tingkat pendidikan  (TPD)  sebesar  0.159,  f) ketersediaan  bahan  baku(KBB)  sebesar 0.149,  g)  penggunaan  teknologi  (TEK) sebesar  0.217,  h)    higienitas  (HG)  sebesar 0.121.  Hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa faktor  penggunaan  teknologi  memiliki bobot paling tinggi di antara faktor – faktor internal yang lain sehingga faktor ini sangat penting  bagi  perusahaan,  sedangkan  faktor kualitas  bahan  baku  memiliki  bobot  paling rendah dari yang lainnya yang berarti faktor ini tidak begitu berpengaruh bagi perusahaan.
Pada Tabel  2 dapat  dilihat  faktor dan  nilai pembobotan dari faktor internal.
Tabel 2. Faktor internal Macam  faktor Nilai bobot KB TP KPM HB TPD KBB TEK HG 0.031 0.119 0.054 0.150 0.159 0.149 0.149 0.121

## Faktor Eksternal
Pada Tabel  3 dapat  dilihat  faktor dan  nilai pembobotan dari faktor eksternal.
Tabel 3. Faktor eksternal Macam faktor Nilai bobot PKT PPD PKN TKK PTK KIB KHBB AP 0.082 0.095 0.057 0.062 0.054 0.309 0.126 0.316
Berdasarkan hasil perhitungan data  kuosioner penentuan  bobot  faktor eksternal  pada  UD.  Jamila  Jamur  Sukses, diperoleh  hasil:  a)  peningkatan  konsumsi keripik  sukun  (PKT)  sebesar  0.082,  b) peningkatan  pendidikan  (PPD) sebesar 0.095,  c)  pelayanan  konsumen  (PKN) sebesar 0.057,d) tingkat kepuasan konsumen (TKK) sebesar 0.062, e) peningkatan teknologi (PTK) sebesar 0.054,
f)  kondisi  iklim  buruk(KIB)  sebesar  0.209,
g)  kenaikan  harga  bahan  baku  (KHBB) sebesar  0.126,  dan  h)  adanya  pesaing  (AP) sebesar 0.316.
Hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa faktor  adanya  pesaing    memiliki  bobot paling  tinggi  di  antara  faktor  yang  lain sehingga faktor ini harus sangat diperhatikan  oleh  perusahaan.  Sedangkan faktor  peningkatan  teknologi  memiliki bobot  paling  rendah  dari  yang  lainnya.  Hal ini  menunjukkan  bahwa  faktor  ini  tidak tidak  begitu  berpengaruh  bagi  perusahaan.
Berdasarkan  hasil  peratingan  dan penentuan skor dapat diketahui bahwa pada faktor  kekuatan  yaitu  kualitas  bahan  baku memiliki  rating  4  (sangat  kuat)  sedangkan, faktor  memiliki  dua  tempat  produksi, kondisi  permodalan,  dan  harga  yang bersaing memperoleh rating 3 (kuat).
Hasil ini menunjukkan bahwa faktor kekuatan  ini  dianggap  sangat  penting  oleh para  responden  dan  merupakan  faktor kekuatan  yang  dinilai  sangat  berpengaruh bagi  perusahaan.  Pada  faktor  kelemahan, semua  faktor  (tingkat  pendidikan  rendah, ketersediaan  bahan  baku,  penggunaan teknologi,  dan  higienitas)  memperoleh rating  3  (cukup  kuat)  yang  menunjukkan bahwa faktor tersebut dianggap berpengaruh  cukup  kuat  bagi  perusahaan sehingga  perlu  dilakukan  adanya  perbaikan untuk mengatasi kelemahan tersebut.
Pada  faktor  eksternal  yaitu  peluang peningkatan konsumsi keripik sukun, peningkatan pendidikan, pelayanan konsumen, tingkat kepuasan konsumen dan peningkatan teknologi memperoleh rating 4 (sangat  kuat)  yang  berarti  bahwa  faktor peluang  ini  dianggap    berpengaruh  sangat kuat  pada  perusahaan.  Dengan  adanya faktor  peluang  yang  sangat  kuat  ini diharapkan perusahaan dapat memanfaatkan  peluang  yang  ada  dengan sebaik-baiknya agar perusahaan dapat terus berkembang dengan mengkombinasikannya dengan  kekuatan  yang  dimiliki  serta  dapat meminimalisir  kelemahan  yang  ada.  Untuk faktor  ancaman  kondisi  iklim  buruk
memperoleh rating 3 (cukup kuat), kenaikan  harga  bahan  baku  memperoleh rating  2  (kuat),  dan  adanya  pesaing memperoleh  rating  1  (sangat  kuat).  Hal  ini berarti  bahwa  faktor  pesaing  merupakan ancaman yang sangat kuat bagi perusahaan. Apabila perusahaan tidak dapat mengantisipasi  adanya  pesaing,  maka perusahaan akan terhambat
perkembangannya dan menyebabkan kerugian yang cukup besar bagi perusahaan. Sedangkan  faktor  kenaikan  harga  bahan baku berpengaruh kuat bagi perusahaan dan faktor iklim yang buruk berpengaruh cukup kuat  untuk  perusahaan.  Perusahaan  harus bisa  mengatasi  ancaman  kenaikan  bahan baku  sehingga  perusahaan  tetap  bisa mendapatkan  laba  sesuai  yang  diinginkan serta mengatasi permasalahan kondisi iklim yang  buruk  sehingga  pasokan  bahan  baku tetap lancar.
Setelah  dilakukan  pembobotan  dan peratingan  pada  masing – masing  faktor internal  dan  eksternal,  maka  kemudian dilakukan penentuan skor masing – masing faktor  dengan  cara  mengalikan  bobot  dan rating pada masing-masing faktor. Berdasarkan  kedua  hasil  perhitungan  skor, dapat  diketahui  bahwa  nilai  skor  kekuatan internal  UD.  Jamila  Jamur  Sukses  adalah sebesar 3,031 dan skor kekuatan eksternalnya  adalah  2,595.  Hasil  skor kekuatan internal dan eksternal ini kemudian  diplotkan  ke  dalam  matriks  IE (Internal-Eksternal)  seperti  yang  tertuang pada Gambar 1.
Skor Kekuatan Internal Bisnis Kuat Rata-rata Lemah 0,4 0,3 0 0,2 0,1 Tingg i I GROWTH Konsentrasi melalui Integrasi vertikal II GROWTH Konsentrasi melalui Integrasi horisontal III RETRENCHMEN
T
Turnaround
0 0,3 IV STABILITY
Hati-hati V GROWTH Konsentrasi melalui Integrasi horisontal STABILITY Tak ada perubahan profit Strategi VI RETRENCHMEN
T Captive company Atau divestment Rata-rata 0 0,2 VII GROWTH
Difersifikasi konsentrik VIII GROWTH Difersifikasi konglomerat IX
RETRENCHMEN
T
Bangkrut (Likuidasi) Rendah 0
0,1 Gambar 1. Matriks Internal-Eksternal
Berdasarkan  matriks  di  atas  dapat diketahui  bahwa  posisi  kekuatan  internal dan  eksternal  UD.  Jamila  Jamur  Sukses berada pada sel IV. Sel ini    menunjukkan stabilitas  dengan  kehati-hatian. Strategi stabilitas  dengan  kehati-hatian merupakan suatu strategi yang menggambarkan kegiatan  dalam  stabilitas  perusahaan  untuk mengembangkan perusahaan dengan memperhatikan  segala  sesuatunya  sebagai cerminan  kehati-hatian  dalam  menjalankan usahanya.Perusahaan  ini  dapat  menerapkan strategi  yang  tujuannya  relatif  lebih defensif,  yaitu  menghindari  kehilangan penjualan  dan  kehilangan  profit  dengan berbagai  pertimbangan.Perusahaan  yang berada pada sel ini dapat memperluas pasar, fasilitas  poduksi,  dan  teknologi  sekaligus untuk  mengimbangi  pesaing  dan  keinginan
perusahaan  untuk  berkembang  dengan pesat.Semakin ketatnya persaingan, UD.Jamila  Jamur  Sukses  dituntut  untuk memperluas  pangsa  pasarnya  dalam  upaya menambah jumlah konsumennya. Perluasan pangsa  pasar  dapat  dilakukan  dengan memperluas jangkauan pemasaran produknya  ke  luar  daerah  ataupun  luar pulau agar penjualan dapat ditingkatkan.

## Hasil Analisis SWOT
Dalam matriks SWOT akan dirumuskan faktor-faktor strategis eksternal dalam kerangka peluang dan ancaman suatu usaha  yang  digunakan  untuk  menyusun  4 strategi  yaitu  S-O,  W-O,  S-T,  dan  W-T. Perumusan  keempat strategi  di  atas  dapat dilihat pada Gambar 2.
3,031 2,595
IFAS EFAS Strength (kekuatan): 1. Kualitas bahan baku 2. Memiliki  dua  tempat produksi 3. Kondisi permodalan 4. Harga yang bersaing Weakness (kelemahan): 1. Tingkat pendidikan 2. Ketersediaan bahan baku 3. Penggunaan teknologi 4. Higienitas Opportunities (peluang): 1. Peningkatan konsumsi keripik sukun 2. Peningkatan pendidikan 3. Pelayanan konsumen 4. Tingkat kepuasan konsumen 5. Peningkatan teknologi S-O: 1 Meningkatkan  kapasitas produksi (1, 2, 3-1) 2. Memperluas pangsa pasar (2, 3, 4-1) 3. Meningkatkan  promosi dan pelayanan konsumen (3-1, 2, 3,4) 4. Menambah  rasa  produk yang dihasilkan (3, 4-1) 5. Meningkatkan  kualitas produk (1-1,4) W-O: 1. Meningkatkan kualitas  SDM  (1, 4-2, 3, 4) 2. Menambah  jumlah supplier (2-1) 3. Memodernisasi alat  dan  fasilitas pengolahan (3-1,5)
Threats (ancaman):
1. Kondisi iklim buruk
2. Kenaikan  harga  bahan baku
3. Adanya pesaing S-T: 1. Melakukan penggudangan keripik sukun (3-1) 2. Melakukan kontrak harga  dengan  supplier (3, 4-2) 3. Memberikan harga promosi (4-3) W-T: 1. Melakukan  sistem kontrak pemenuhan  bahan baku dengan supplier (2-1,2) Gambar 2. Data Matriks SWOT

## Analisis FMEA
Failure  mode  and  effect  analysis atau  disebut  FMEA  merupakan  suatu metode untuk mengidentifikasi dan menganalisa potensi kegagalan dan akibatnya.  Tujuan  dari  FMEA  ini  untuk merencanakan  proses  produksi  secara
mantap dan  dapat  menghindari  kegagalan proses  produksi  dan  kerugian  yang  tidak diinginkan.Dalam analisis FMEA ini dilakukan  pengujian  yang  didasarkan  pada kekerasan,  rasa,  ketengikan,  dan  bentuk kemasan.  Berikut  ini  merupakan  hasil identifikasi  pada  UD.  Jamila  Jamur  Sukses
Tabel 4. Analisis FMEA Parameter Modus SEV OCC DET Kekerasan 4 4 4 Rasa 3 4 4 Ketengikan 4 4 4 Bentuk kemasan 4 4 4
Dari  tabel  diatas  dapat  diketahui bahwa pada parameter kekerasan nilai SEV (SEVERITY/  TINGKAT  KERUSAKAN) sebesar  4  (serius),  OCC  (OCCURENCE/ KEJADIAN) sebesar 4 (sering terjadi), dan DET (DETECTED/ TERDETEKSI) sebesar  4  (mungkin).  Hal  ini  berarti  bahwa pada  parameter  kekerasan  dalam severity sering  terjadi  kegagalan  produk  keripik sukun  dengan  kategori  serius.  Kegagalan yang  sering  terjadi  berupa  produk  yang tidak  begitu  renyah  karena  beberapa  hal diantaranya  karena  proses  pengemasan yang  kurang  rapat  maupun  kemasan  yang terlalu  tipis  sehingga  udara  dari  luar  bisa masuk  dan  merusak  makanan.  Dalam  nilai occurrence
menunjukkan
bahwa kemungkinan kegagalan produk pada kekerasan  sering  terjadi.  Sedangkan  nilai escaped  detection mengindikasikan  bahwa kemungkinan  lolosnya  kegagalan  pada kekerasan  dari  pengawasan  mungkin  bisa terjadi akibat  dari  kelalaian  pekerja  dalam melakukan  pekerjaannya. Pada  parameter rasa  nilai  SEV  sebesar  3  (cukup  serius), OCC  sebesar  4  (sering  terjadi),  dan  DET sebesar  4  (mungkin).  Hal  ini  berarti  bahwa pada  parameter  rasa  dalam severity sering terjadi  kegagalan  produk  keripik  sukun dengan  kategori  cukup  serius.  Kegagalan yang  sering  terjadi  berupa  produk  yang terasa  gosong,  kurang  matang,  dan  terlalu manis. Dalam nilai occurrence
menunjukkan bahwa
kemungkinan kegagalan  produk  pada  rasa  sering  terjadi. Sedangkan nilai escaped detection mengindikasikan bahwa kemungkinan lolosnya kegagalan pada rasa dari pengawasan  mungkin  bisa  terjadi  akibat dari  kelalaian  pekerja  dalam  melakukan peracikan bumbu yang digunakan.
Pada  parameter  ketengikan  nilai SEV  sebesar  4  (serius),  OCC  sebesar  4 (Sering  terjadi),  dan  DET  sebesar  4 (mungkin).  Hal  ini  berarti  bahwa  pada parameter ketengikan dalam severity sering terjadi  kegagalan  produk  keripik  sukun dengan  kategori  serius.  Kegagalan  yang sering terjadi berupa produk yang terkadang terasa  tengik  setelah  beberapa  lama  yang
bisa  diakibatkan  karena  minyak  yang digunakan  dalam  penggorengan  tidak terlalu  bagus  dan  proses  penirisan  keripik setelah penggorengan yang kurang sehingga minyak  masih  melekat  dikeripik  dan menyebabkan  ketengikan. Ketengikan  juga bisa  terjadi  karena  pengemasan  yang kurang baik sehingga udara bisa melakukan penetrasi  kedalam  keripik  dan  membuat keripik  tengik.  Dalam  nilai occurrence menunjukkan bahwa kemungkinan kegagalan  produk  pada  ketengikan  sering terjadi.  Sedangkan  nilai escaped  detection mengindikasikan bahwa kemungkinan lolosnya  kegagalan  pada  ketengikan  dari pengawasan  mungkin  bisa  terjadi  akibat dari  kelalaian  pekerja  dalam  melakukan aktivitasnya.
Pada  parameter  bentuk  kemasan nilai SEV sebesar 4 (serius), OCC sebesar 4 (Sering  terjadi),  dan  DET  sebesar  4 (mungkin).  Hal  ini  berarti  bahwa  pada parameter  bentuk  kemasan  dalam severity sering  terjadi  kegagalan  produk  keripik sukun dengan kategori serius.
Kegagalan yang sering terjadi berupa kemasan yang sobek yang disebabkan  oleh  kemasan  yang  terlalu  tipis sehingga  tidak  bisa  melindungi  produk didalamnya  dengan  maksimal  dan  sering menyebabkan  produk  didalamnya  ikut rusak.
Dalam nilai
occurrence menunjukkan
bahwa
kemungkinan kegagalan  produk  karena  kemasan  sering terjadi.  Sedangkan  nilai escaped  detection mengindikasikan bahwa kemungkinan lolosnya  kegagalan  pada  kemasan  dari pengawasan  mungkin  bisa  terjadi  akibat dari  kelalaian  pekerja  dalam  melakukan pekerjaannya.
Setelah dilakukan  perhitungan  RPN (Risk Priority Number) diperoleh data pada Tabel 5.
Tabel 5. Nilai RPN (Risk Priority Number) Parameter RPN Kekerasan 64 Rasa 48 Ketengikan 64 Bentuk kemasan 64
Data pada Tabel 5 memperlihatkan bahwa  nilai  RPN  parameter  kekerasan, ketengikan, dan bentuk kemasan menunjukkan  nilai  yang  sama  yaitu  64 sedangkan pada parameter rasa menunjukkan nilai 48. Hal ini berarti resiko kegagalan yang terjadi pada parameter atau komponen  kekerasan,  ketengikan,  dan bentuk  kemasan  lebih  sering  terjadi daripada komponen rasa.
Upaya perbaikan  kegagalan  produk sebagai  upaya  peningkatan  kualitas  keripik sukun  di  UD.  Jamila  Jamur  Sukses  dapat dilakukan dengan berbagai cara, diantaranya adalah sebagai berikut:
Produsen hendaknya melakukan pengawasan  terhadap  pekerja  sehingga pekerja bisa lebih bekerja dengan teliti dan bisa  mengurangi  kesalahan  selama  proses produksi terutama selama proses pemberian bumbu, penggorengan, penirisan, pengemasan, dan distribusi.
Kemasan yang selama ini digunakan harus  diganti  dengan  kemasan  yang  lebih tebal karena kemasan yang tipis kurang bisa melindungi produk didalamnya.
Minyak  yang  sudah  tidak  layak digunakan untuk menggoreng harus diganti dengan minyak baru sehingga produk  yang dihasilkanpun akan lebih terjamin kesehatannya.

## KESIMPULAN
Perencanaan strategi pemasaran jangka  pendek  UD.  Jamila  Jamur  Sukses dapat  dilakukan  dengan  meningkatkan kapasitas  produksi,  meningkatkan  promosi dan  pelayanan  konsumen,  memberikan harga  promosi, melakukan  penggudangan keripik  sukun,  dan  meningkatkan  kualitas produk.    Strategi  jangka  panjangnya  dapat dilakukan  dengan  memperluas  pangsa
pasar, menambah jumlah supplier, modernisasi  alat  dan  fasilitas  pengolahan, melakukan  kontrak  harga  dengan  supplier, meningkatkan  kualitas  SDM,  menambah rasa produk yang dihasilkan, dan melakukan  sistem  kontrak  pemenuhan bahan baku dengan supplier.
Hasil  analisis  FMEA  menunjukkan bahwa resiko kegagalan lebih sering terjadi pada  parameter  atau  komponen  kekerasan, ketengikan,  dan  bentuk  kemasan  daripada komponen rasa.
Perbaikan kegagalan produk sebagai upaya peningkatan kualitas keripik sukun di UD.  Jamila  Jamur  Sukses  dapat  dilakukan dengan  cara  meningkatkan  pengawasan terhadap pekerja, penggantian bahan kemasan,  dan  penggantian  minyak  yang selalu  baru  atau  minimal  dua  kali penggorengan.

## DAFTAR PUSTAKA
Austin  EJ (1981). Agroindustrial  Project Analysis.
The John Hopkins University Press, Maryland. Koswara S (2006). Sukun Sebagai Cadangan Pangan Alternatif. ebookpangan.com Nurcahyo A (2009). Metode Analisis SWOT.http://islamkuno.com/2009/0 3/29/metode-analisis-swot/. [Diakses  pada 16  Februari  2009, 12.24] Redha (2009). Analisis SWOT. http://blog.unila.ac.id/redha/2009/02 /23/analisis-swot-pengertian-swot- pengantar-swot/ [Diakses  pada  16 Februari 2009, 12.15]