140 | Nurmaisari et al .                                               Kajian pemberian beras analog yang disubstitusi glukomanan
Kajian Pemberian Beras Analog yang Disubstitusi Glukomanan Porang (A. oncophyllus) Terhadap Profil Darah Mencit yang Diinduksi Aloksan
Study of Porang Glucomannan Substituted Analog Rice (A. oncophyllus) on Alloxan Induced Mice Blood Profile
Melda Nurmaisari 1a , Subeki 2 , Sri Hidayati 2 , Suharyono AS 2 , Sussi Astuti 2 1 Program  Studi  Magister  Teknologi  Industri  Pertanian,  Fakultas  Pertanian  Universitas  Lampung, Bandar Lampung, Lampung.
2 Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, Bandar Lampung. a Korespondensi : Melda Nurmaisari, E-mail: meldavivo6@gmail.com
Diterima: 05 – 04 – 2023 , Disetujui: 31 – 08 - 2023

## ABSTRACT
Analog rice made from mixture of porang glucomannan flour (Amorphopallus oncophyllus) and waxy cassava. Analog rice has a slightly brownish white color and has a shape like grains of rice and contains fiber which can help the digestive process in the body. The purpose of study was to determine the effect of giving analog rice from a mixture of porang glucomannan flour and waxy cassava on the blood profile of alloxan-induced mice. The study was arranged in a factorial manner in a completely randomized design (CRD) with healthy mice given the standard AIN 93M ration, diabetic mice given the standrd AIN 93M, diabetic mice given the porang rice ration, and diabetic mice given the IR-64 rice ration and carried  out  6 test.  Observations  were  made  on  the  blood  profile  of  alloxan-induced mice.  The  data obtained was tested for uniformity by using the bartlett test and the addition of data was tasted by the tuckey  test.  Furthermore,  the  data  were  analyzed  using  varience  and  determine  the  effect  of  the treatment, then the data were analyzed using the BNT test at the 5% level. The results showed that the administration of rice analogue from a mixture of porang glucomannan flour and waxy cassava to mice induced  by  alloxan  had  a  erythrocytes  (7,48  million/mm 3 ),  leukocytes  (5,55  thousand/mm 3 ), hemoglobin (15,14 g/dL), hematocrit (32,28%).
Keywords : analog rice, cassava waxy, blood profile, glucomannan

## ABSTRAK
Beras analog yang dibuat dari campuran tepung glukomanan porang (Amorphopallus oncophyllus) dan ubi kayu waxy . Beras analog memiliki warna agak putih kecoklatan dan mempunyai bentuk seperti butiran padi serta mengandung serat yang mampu membantu proses pencernaan dalam tubuh. Tujuan penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  beras  analog  dari  campuran  tepung glukomanan porang dan ubi kayu waxy terhadap profil darah mencit yang diinduksi aloksan. Penelitian disusun secara faktorial dalam rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan mencit sehat diberi ransum  standar  AIN-93M,  mencit  diabetes  diberi  ransum  standar  AIN-93M,  mencit  diabetes diberi ransum  beras  porang,  dan  mencit  diabetes  diberi  ransum  beras  IR-64  dan  dilakukan  6  ulangan. Pengamatan dilakukan terhadap profil darah mencit yang diinduki aloksan. Data yang diperoleh diuji keseragamannya  dengan  menggunakan  uji  Bartlett dan  penambahan  data  diuji  dengan  uji  Tuckey. Selanjutnya  data  dianalisis  dengan  sidik  ragam  untuk  mendapatkan  penduga  ragam  galat  dan mengetahui pengaruh perlakuan, kemudian data dianalisis dengan menggunakan uji BNT pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukan bahwa pemberian beras analog dari campuran tepung glukomanan porang  dan  ubi  kayu waxy pada  mencit  yang  diinduksi  aloksan  berpengaruh  nyata  terhadap  nilai eritrosit  (7,48  juta/mm 3 );  leukosit  (5,55  ribu/mm 3 );  hemoglobin  (15,14  g/dL);  dan  hematokrit (32,28%).
Kata kunci : beras analog, glukomanan, ubi kayu waxy ,  profil darah
Nurmaisari, M.,  Subeki, Hidayati, S., AS S.,  & Astuti, S. (2023). Kajian Pemberian Beras Analog yang Disubstitusi  Glukomanan  Porang  (A.  Oncophyllus)  Terhadap  Profil  Darah  Mencit  yang  Diinduksi Aloksan. (2023). Jurnal Agroindustri Halal, 9(2), 140 – 148.

## PENDAHULUAN
Diabetes  melitus  adalah  gangguan  metabolisme  yang  ditandai  dengan  hiperglikemia (kadar glukosa yang tinggi dalam darah) karena kekurangan insulin, resistensi insulin atau keduanya  (Hardianto,  2021).  Hiperglikemia  disebabkan  tubuh  kekurangan  insulin  baik absolut maupun relatif yang secara normal dihas ilkan oleh sel β pankreas. Angka kejadian diabetes melitus di Indonesia menempati urutan ketiga didunia yaitu sekitar 21,3 juta pada tahun  2030  (Baynest,  2015).  Perkiraan  Internasional  Diabetes  Federation  (IDF)  juga menunjukan bahwa jumlah penderita diabetes akan meningkat dari 10,7 juta antara tahun 2019 dan 2030 (Soelistijo et al., 2021). Diabetes dapat mempengaruhi hampir setiap sistem dalam tubuh manusia, mulai dari kulit hingga jantung yang dapat menimbulkan komplikasi (Hestiani, 2017).
Diabetes adalah penyebab kematian kedelapan pada tahun 2012, menyebabkan 1,5 juta kematian di seluruh dunia. Kematian akibat diabetes disebabkan oleh komplikasi penderita diabetes.  Diabetes  dapat  menyebabkan  komplikasi  pada  banyak  organ  (World  Health Organization, 2016). Salah satu komplikasi yang muncul  yaitu pada hati (Mohamed, 2016). Penurunan  jumlah  insulin  pada  penderita  diabetes  menyebabkan  gangguan  metabolisme glukosa  dalam  hati.  Gangguan  metabolisme  glukosa  menyebabkan  peningkatan  produksi glukosa di hati dan mencegah penggunaan glukosa di otot dan jaringan adiposa dengan cara melawan kerja insulin (Rias et al. , 2017).
Secara umum, mayoritas masyarakat indonesia mengkonsumsi beras sebagai makanan pokok sehari-hari. Berdasarkan hasil survei konsumsi pangan dasar 2017, total konsumen beras pada tahun 2017 adalah sekitar 29,13 ton, dan konsumsi beras per kapita per tahun adalah  111,58  kg  (Badan  Pusat  Statistik,  2017). Menurut  Fergiyanti  &  Nangameka  (2018), beras yang banyak diminati oleh konsumen adalah beras IR-64 karena memiliki harga yang terjangkau  dan  termasuk  ke  dalam  jenis  beras  pulen.  Meskipun  demikian,  beras  IR-64 mengandung indeks glikemik yang cukup tinggi yaitu 70 (Tim BPPP, 2012).  Pengaturan pola konsumsi dan terapi nutrisi dapat dilakukan untuk mengontrol penyakit diabetes. Salah satu makanan  yang  memiliki  indeks  glikemik  rendah  adalah  beras  porang.  Umbi  porang  dapat diolah lebih lanjut menjadi beras tiruan yang dicetak dengan mesin ekstruder.
Beras analog merupakan analog beras yang terbuat dari campuran tepung glukomanan porang  ( Amorphophallus  Oncophylus) dan  ubi  kayu waxy kedua  bahan  baku  diduga  dapat berpengaruh  terhadap  profil  darah  mencit  diabetes.  Penelitian  Aliviameita  (2021), menunjukan  bahwa  profil  hematologi  pasien  dengan  diabetes  melitus  berubah  adanya hiperglikemia  persisten  menyebabkan  peningkatan  konsentrasi  glukosa  sel  darah  merah, mengakibatkan  glikasi  hemoglobin,  protrombin,  fibrinogen,  dan  protein  lain  yang  terlibat dalam  mekanisme  pembekuan  darah.  Beberapa  perubahan  profil  hematologis  yang mempengaruhi  sel  darah  merah,  sel  darah  putih,  dan  faktor  koagulasi  telah  terbukti berhubungan langsung dengan diabetes (Aliviameita, 2021).
Beras analog dalam proses pembuatannya dari campuran tepung glukomanan porang dan  ubi  kayu waxy memiliki warna  agak  putih  kecoklatan  dan  mempunyai  bentuk  butiran seperti  beras  padi  yang  mengandung  air  (14,88%),  abu  (2,73%),  lemak  (0,87%),  protein (2,43%), serat kasar (1,84%), glukomanan (86,48%), dan indeks glikemik 43 (Subeki et al. , 2021).  Umbi  porang  mengandung  glukomanan  dan  banyak  serat  makanan,  yang  penting untuk melancarkan proses pencernaan dalam sistem pencernaan. Serat larut (selulosa serat makanan) dapat menyerap 200 kali beratnya dan dapat membentuk gel reversibel atau termal ireversibel. Adapun tujuan dari penelitian ini yaitu  mengetahui pengaruh pemberian beras analog dari campuran tepung glukomanan porang dan ubi kayu waxy terhadap profil darah mencit yang diinduksi aloksan.

## MATERI DAN METODE
Bahan sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah beras porang dari umbi porang dan ubi kayu waxy , air, garam, kapur sirih, minyak kedelai dan vanili. Alat-alat yang digunakan untuk penelitian ini adalah accu check , alat-alat gelas, ayakan, baskom, blender, botol minum, jarum  suntik,  kapas,  kompor,  mesin  ekstruder,  mesin  pemarut,  mixer,  panci,  timbangan, wadah makan mencit dan seperangkat kandang mencit percobaan untuk uji in vivo. Kadar dalam pembuatan beras porang komposisinya terdiri dari tepung glukomanan porang 12,5% dan tepung ubi kayu waxy 76,7%, Garam 0,2%, Lesitin 10%, Kapur sirih 0,5% dan air 30%. Penelitian disusun dalam rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan mencit sehat diberi  ransum  standar  AIN-93M,  mencit  diabetes  diberi  ransum  standar  AIN-93M,  mencit diabetes diberi ransum beras porang, dan mencit diabetes diberi ransum beras IR-64 dengan 6  kali  ulangan.  Penelitian  menggunakan  24  ekor  mencit  jantan  yang  dibagi  menjadi  4 kelompok.  Mencit  akan  diadaptasikan  dalam  kandang  percobaan  selama  7  hari.  Setiap kelompok akan diberikan perlakuan komposisi ransum dan dipelihara selama 28 hari. Data yang  diperoleh  diuji  keseragamannya  dengan  menggunakan  uji  bartlett  dan  menambahan data  diuji  dengan  uji  tuckey.  Selanjutnya  data  dianalisis  dengan  sidik  ragam  untuk mendapatkan  penduga  ragam  galat  dan  mengetahui  pengaruh  perlakuan.  Kemudian  data dianalisis dengan menggunakan uji BNT pada taraf 5%. Penelitian ini sudah mendapat ethical clearance dari Fakultas Kedokteran Universitas Lampung No:
4179/UN26.18/PP.05.02.00/2022

## Pelaksanaan Penelitian
Pelaksanaan ini terdiri dari dua tahapan. Penelitian di awali dengan  pemberian beras analog terhadap mencit secara ad libitum, dan tahapan kedua yaitu tahapan pengamatan profil darah.

## 1. Pemberian Ransum Beras
Pemberian beras analog dilakukan pada mencit sehat diberi ransum standar AIN-93M, mencit diabetes diberi ransum standar AIN-93M, mencit diabetes diberi ransum beras porang, dan mencit diabetes diberi ransum beras IR-64 dengan 6 ekor mencit pada setiap kelompok. Setiap kelompok akan diberikan makan sesuai dengan perlakuan secara ad libitum selama 28 hari. Perlakuan tersebut diberi ransum yang terdiri dari ransum standar (AIN 93-M), ransum dengan beras analog (porang) dan ransum beras IR 64. Analisis proksimat beras analog dan beras  IR  64  dibutuhkan  dalam  penyusunan  ransum.  Analisis  proksimat  yang  dihasilkan berupa kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat dan serat kasar. Hasil analisis proksimat beras porang dan beras IR-64. Hasil analisis proksimat beras dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil analisis proksimat beras analog dan beras IR-64 Parameter Beras Analog Beras IR 64 Air (%) 14,88 10,14 Abu (%) 2,73 0,98 Protein (%) 2,43 8,25 Lemak (%) 0,87 0,45 Karbohidrat (%) 79,08 79,98 Serat kasar (%) 1,84 0,20
Sumber : (Subeki et al , 2021)
Hasil analisis proksimat beras analog  dan Beras IR 64 akan digunakan sebagai bahan ransum. Ransum disusun berdasarkan AIN 93M yang telah dimodifikasi. Komposisi ransum dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2. Komposisi ransum Ain 93 M yang telah dimodifikasi
Komposisi (g/100 g) Mencit sehat + AIN 93M Mencit diabetes + AIN 93M Mencit diabetes+ beras analog Mencit diabetes+ beras IR 64 Beras analog porang - - 50 - Beras IR-64 - - - 50 Pati jagung 57 57 17,27 16,39 Kasein 14 14 12,78 9,87 Minyak kedelai 4 4 3,56 3,77 CMC 5 5 4,08 4,95 Air 5,07 5,07 - - Mineral mix 3,5 3,5 2,13 3,01 Vitamin mix 1 1 1 1 Sukrosa 10 10 10 10 L-cystine 0,18 0,18 0,18 0,18 Cholin 0,25 0,25 0,25 0,25 Total 100 100 101,27 99,38 Kalori 351,6 351,6 351,6 351,6 Protein 12% 12% 11,94% 12,60% Sumber : (Reeves et al , 1993) yang telah dimodifikasi
2. Pengamatan Penelitian
Pengambilan sampel darah intrakardial  pada mencit, pengambilan darah ini  biasanya dilakukan ketika dibutuhkan darah dalam jumlah banyak, kemudian mencit dibedah. Adapun langkah-langkah  pengambilan  darah  dengan  teknik  intrakardial.  Tahap  pertama,  mencit dibius dengan kloroform. Tahap kedua, pengambilan darah bisa dilakukan langsung dengan cara memasukan jarum suntik langsung ke jantung dan menyedotnya secara perlahan. Tahap ketiga darah yang diperoleh segera digunakan untuk kepentingan penelitian (Nugroho, 2018). Pengambilan  darah  mencit  sebanyak  1  cc,  kemudian  darah  mencit  dikumpulkan  ke  dalam tabung  EDTA  3  mL  yang  berisi  antikoagulan  K2  dan  segera  dihomogenkan  dengan  cara membalik tabung beberapa kali untuk menghindari agregasi trombosit dan pembekuan darah. Jumlah sel darah merah, jumlah sel darah putih dan kadar hemoglobin, hematokrit dianalisis menggunakan alay Hematology Analyzer dan dibaca hasilnya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Eritrosit
Penelitian ini menghasilkan nilai eritrosit berkisar antara 7,48-12,14 juta/mm 3 . Hasil uji  lanjut  BNT  taraf  5%  memberikan  pengaruh  sangat  nyata  pemberian  ransum  terhadap profil darah  mencit diabetes dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil uji BNT 5% pengaruh pemberian ransum beras analog terhadap nilai eritrosit
mencit diinduksi aloksan Perlakuan Nilai eritrosit (juta/mm 3 ) Kontrol (Mencit sehat) 12,10 ± 2,81 a Perlakuan I (Mencit diabetes + Beras AIN 93M) 11,46 ± 2,90 a Perlakuan II (Mencit diabetes + Beras analog) 7,48 ± 1,30 b Perlakuan III (Mencit diabetes+Beras IR-64) 12,14 ± 2,54 a
Hasil uji BNT (Tabel 3) menunjukan bahwa nilai eritrosit pada pengamatan profil darah mencit  diabetes  memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  pemberian  ransum  beras  analog, beras AIN 93M dan beras IR-64. Pemberian ransum beras analog memberikan nilai eritrosit berbeda  nyata  dengan  ransum  beras  AIN  93M,  kontrol  dan  ransum  beras  IR-64.  Menurut (Hanifah et al., 2023) menyatakan bahwa hiperglikemia mengubah sifat membran eritrosit yang  meningkatkan  kerapuhan  osmotik  sel  darah  merah.  Kerapuhan  ini  menyebabkan  sel darah merah lebih mudah pecah dan akhirnya pecah sebelum waktunya. Pemecahan sel darah merah menyebabkan pengurangan jumlah sel darah merah, yang juga mengurangi kandungan hemoglobin dalam sel darah merah
Beras  analog  terbuat  dari  campuran  tepung  glukomanan  porang  dan  ubi  kayu waxy mengandung  komponen  glukomanan  12,5%  dan  tepung  ubi  kayu waxy 76,7%.  Menurut Anggraito et al. (2018), menyatakan bahwa glukomanan berperan dalam menurunkan gula darah.  Glukomanan  adalah  serat  yang  larut  dalam  air  sehingga  serat  yang  larut  dalam  air membentuk  gel  kental  mengalami  pencernaan  di  usus  kecil  dan  mudah  difermentasi  oleh mikroflora  di  usus  besar.  Fermentasi  serat  yang  larut  dalam  air  memicu  produksi  peptida seperti glukagon (GLP-1) dan peptide YY. Peptida YY adalah hormon usus yang mempengaruhi dalam  menginduksi  rasa  kenyang,  sedangkan  GLP-1  adalah  hormon  inkretin  yang  dapat merangsang  pelepasan  insulin  dari  sel  beta  pankreas.  Fermentasi  serat  larut  air  akan menghasilkan asam lemak rantai pendek seperti asetat, propionat, dan butirat. SCFA bersaing dengan asam lemak bebas (Susanti, 2014).
Peningkatan  SCFA  dapat  mengurangi  produksi  glukosa  hati  dan  memperbaiki homeostasis  lipid.  Reseptor  berpasangan  dengan  protein  G  (GPR-41)  dan  GPR-43  adalah target langsung SCFA. SCFA merangsang adipogenesis melalui GPR43. Serat yang larut dalam air dikaitkan dengan kadar adiponektin plasma yang tinggi, sinyal lapar perifer yang dapat memicu penyimpanan trigliserida dalam jaringan adiposa, mengurangi akumulasinya di hati dan  otot  rangka  serta  meningkatkan  sensitivitas  insulin  (Susanti,  2014).  Serat  larut  juga mempengaruhi  mekanisme  penyerapan  glukosa  perifer  dengan  meningkatkan  ekspresi GLUT-4, yang meningkatkan penyerapan glukosa pada otot rangka, meningkatkan sensitivitas insulin  dan  menormalkan  kadar  glukosa  darah.  SCFA  juga  meningkatkan  ekspresi  PPAR- gamma ekspresi GLUT 4 di jaringan adiposa (Susanti, 2014).

## Leukosit
Penelitian ini menghasilkan nilai leukosit berkisar antara 5,55-14,32 juta/mm 3 . Hasil uji  lanjut  BNT  taraf  5%  memberikan  pengaruh  sangat  nyata  pemberian  ransum  terhadap profil darah  mencit diabetes dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Hasil uji BNT 5% pengaruh pemberian ransum beras analog terhadap nilai leukosit
mencit diinduksi aloksan Perlakuan Nilai  leukosit (juta/mm 3 ) Kontrol (Mencit sehat) 13,24 ± 2,93 a Perlakuan I (Mencit diabetes + Beras AIN 93M) 14,24 ± 2,75 a Perlakuan II (Mencit diabetes + Beras analog) 5,55 ± 1,34 b Perlakuan III (Mencit diabetes+Beras IR-64) 14,32 ± 2,57 a
Hasil uji BNT (Tabel 4) menunjukan bahwa nilai leukosit pada pengamatan profil darah mencit  diabetes  memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  pemberian  ransum  beras  analog, beras AIN 93M dan beras IR-64.  Pemberian ransum beras analog memberikan nilai leukosit berbeda nyata dengan ransum beras AIN 93M, kontrol dan ransum beras IR-64. Pemberian ransum beras porang mempunyai kadar terendah diantara perlakuan yang lain.  Kelompok perlakuan ransum beras porang menghasilkan penurunan jumlah leukosit pada mencit yang diinduksi aloksan dan tergolong dalam jumlah normal.
Menurut Chodijah et al. (2013) bahwa penyakit diabetes melitus sering dikaitkan dengan infeksi yang menginduksi defisiensi imun melalui beberapa mekanisme salah satunya adalah peningkatan gula darah yang mengganggu fungsi fagosit dalam kemotaksis dan migrasi sel inflamasi ke tempat  peradangan.  Kelompok perlakuan ransum beras  porang menghasilkan penurunan jumlah leukosit pada mencit yang diinduksi aloksan dan tergolong dalam jumlah normal.  Hal tersebut diduga karena kandungan senyawa glukomanan  sebagai polisakarida larut air dalam beras porang. Penelitian Guo et al. (2021) mengisolasi polisakarida dari Morus alba L , yang menunjukan bahwa polisakarida secara efektif mengatur sitokin pro-inflamasi dan meningkatkan pengobatan diabetes mellitus.
Menurut  Zhao et  al. (2020)  menyatakan  bahwa  hiperglikemik  meningkatkan  stress oksidatif terkait peradangan atau inflamasi yang berhubungan dengan peningkatan sel darah putih.    Proses  peradangan  atau  inflamasi  dipengaruhi  oleh  adanya  C-reaktif  protein. Pemberian ransum beras porang yang mengandung glukomanan dapat menurunkan regulasi ekspresi  gen  dan  protein  sitokin  proinflamasi  sehingga  meningkatkan  respon  inflamasi. Peradangan  atau  inflamasi  yang  menurun  seiring  proses  penyembuhan  diabetes  bersifat sinergis dengan jumlah sel darah putih yang ada dalam darah mencit.

## Hemoglobin
Penelitian ini menghasilkan nilai hemoglobin berkisar antara 13,31-16,36 g/dL. Hasil uji lanjut BNT taraf 5% memberikan pengaruh tidak nyata pemberian ransum terhadap profil darah  mencit diabetes dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Hasil uji BNT 5% pengaruh pemberian ransum beras analog terhadap nilai
hemoglobin mencit diinduksi aloksan
Perlakuan
Nilai hemoglobin  ( g/dL ) Kontrol (Mencit sehat) 13,31 ± 2,22 b Perlakuan I (Mencit diabetes + Beras AIN 93M) 13,65 ± 2,75 ab Perlakuan II (Mencit diabetes + Beras analog) 15,14 ± 2,29 ab Perlakuan III (Mencit diabetes+Beras IR-64) 16,36 ± 2,51 a
Hasil uji BNT (Tabel 5) menunjukan bahwa nilai hemoglobin pada pengamatan profil darah mencit diabetes memberikan pengaruh tidak nyata terhadap pemberian ransum beras analog, beras AIN 93M dan beras IR-64. Pemberian ransum beras analog memberikan nilai hemoglobin berbeda nyata dengan kontrol dan ransum beras IR-64 dan tidak berbeda nyata dengan ransum beras AIN 93M. Pemberian beras porang memberikan nilai hemoglobin yaitu 15,14 g/dL, Kadar hemoglobin mencit pada penelitian ini terlihat bahwa masih berada pada kisaran  kadar  hemoglobin  normal.  Menurut  Santos et  al. (2016),  yang  menyatakan  bahwa range  kadar  hemoglobin  mencit  normal  adalah  11,6-15,8  g/dL.  Pada  penderita  diabetes melitus  terjadi  peningkatan  gula  darah,  yang  meningkatkan  produksi  ROS  atau  spesies oksigen reaktif yang menyebabkan stres oksidatif dan peroksidasi lipid pada membran sel. Peroksidasi  lipid  membran  sel  memfasilitasi  hemolisis  sel  darah  merah,  menghasilkan hemoglobin bebas dan menurunkan kadar hemoglobin (Saputro et al. , 2015).
Glukomanan memiliki fungsi seperti metformin, bersifat pleiotropik, tidak hanya sebagai agen  glukosentris  tetapi  juga  menunjukan  pengurangan  sederhana  dan  konsisten  pada glukosa  darah  postprandial  melalui  proses  memperlambat  laju  penyerapan  nutrisi  dan meningkatkan fermentasi pada usus besar (Jenkins et al., 2017), sehingga pemberian ransum beras analog dapat meningkatkan nilai hemoglobin dalam batas normal akibat penurunan sel oksidatif  selama  masa  penyembuhan  diabetes  mellitus.  Menurut  penelitian  (Jenkins et  al., 2017),  menyatakan  bahwa  pemberian  ransum  diabetes  dengan    konjac  glukomanan  pada minggu  ke-6  memiliki  nilai  hemoglobin  sebesar  6,54%  yang  tidak  berbeda  nyata  dengan perlakuan kontrol sehat dengan nilai hemoglobin 6,62%.

## Hematokrit
Penelitian  ini  menghasilkan  nilai  hematokrit  berkisar  antara  32-45%.  Hasil  uji  lanjut BNT taraf 5% memberikan pengaruh  nyata pemberian ransum terhadap profil darah  mencit diabetes dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Hasil uji BNT 5% pengaruh pemberian ransum beras analog terhadap nilai
hematokrit mencit diinduksi aloksan
Perlakuan
Nilai hematokrit  ( % ) Kontrol (Mencit sehat) 42,67 ± 3,91 a Perlakuan I (Mencit diabetes + Beras AIN 93M) 44,50 ± 4,40 a Perlakuan II (Mencit diabetes + Beras analog) 32,28 ± 3,76 a Perlakuan III (Mencit diabetes+Beras IR-64) 45,64 ± 4,40 b
Hasil  uji  BNT  (Tabel  5)  menunjukan  bahwa  nilai  hematokrit pada  pengamatan  profil darah  mencit  diabetes  memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  pemberian  ransum  beras porang, beras AIN 93M dan beras IR-64.  Pemberian ransum beras analog memberikan nilai hematokrit  berbeda  nyata  dengan  ransum  beras  IR-64  dan  tidak  berbeda  nyata  dengan ransum  beras  AIN  93M  dan  kontrol.  Pemberian  ransum  beras  porang  mempunyai  kadar terendah diantara perlakuan yang lain. Hal ini tidak sesuai dengan Santos et al. (2016), yang menyatakan bahwa nilai hematokrit mencit normal berkisar antara 37,4 − 51,7%. Penelitian ini  juga  menunjukkan  bahwa  ransum  beras  porang  belum  mampu  meningkatkan  nilai hematokrit pada mencit yang diinduksi karsinogen aloksan hingga mencapai batas normal, hal ini  disebabkan  karena  glukomanan  yang  terkandung  pada  beras  porang  merupakan polisakarida larut air sehingga dicerna lebih lambat dalam tubuh (Foster and miller, 2002). Karbohidrat yang dicerna dan diserap secara lambat akan menghasilkan respon glikemik yang rendah sehingga menghasilkan glukosa lebih sedikit dan lambat (Willet and liu, 2002).

## KESIMPULAN
Pemberian beras analog dari campuran tepung glukomanan porang dan ubi kayu waxy pada  mencit  yang  diinduksi  aloksan  berpengaruh  nyata  terhadap  nilai  eritrosit  (7,48 juta/mm 3 ); leukosit (5,55 ribu/mm 3 ); hemoglobin (15,14 g/dL); dan hematokrit (32,28%).

## DAFTAR PUSTAKA
Aliviameita, A., Puspitasari., Yanik, P., & Silvia, A. (2021). Korelasi Kadar Glukosa Darah dengan Profil  Hematologi  pada  Pasien  Diabetes  Mellitus  dengan  Ulkus  Diabetikum .  University Research  Colloqium.  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Kesehatan  Muhammadiyah  Klaten. https://doi.org/10.30651/jmlt.v4i1.7242.
Anggraito, U. Y. (2018). Metabolit Sekunder dari Tanaman : Aplikasi Produksi. Penerbit Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam . Universitas Negeri Semarang.
Badan Pusat Statistik. (2017). Kajian Konsumsi Bahan Pokok tahun 2017 . Badan Pusat Statistik Indonesia.
Baynest, H. W. (2015). Classification, pathophysiology, diagnosis and management of diabetes mellitus. Journal  of  Diabetes  &  Metabolism , 06 (5).  https://doi.org/10.4172/2155- 6156.1000541.
Chodijah, S., Nugroho, A., & Pandelaki, K. (2013). Hubungan kadar gula darah puasa dengan jumlah leukosit pada pasien diabetes melitus dengan sepsis. Jurnal e-Biomedik (eBM), 1(1),
602-606. https://doi.org/10.35790/ebm.1.1.2013.4606.
Fergiyanti,  D.  S.  A.,  &  Nangameka,  Y.  (2018).  Analisis  faktor-faktor  yang  mempengaruhi perilaku konsumen dalam pembelian beras ir-64 di pasar tradisional (studi kasus di pasar tradisional kecamatan panji kabupaten situbondo). Jurnal Ilmiah Agribos , 16(2), 39-48.
Foster-Powell, K. F., Holt, S. H. S., & Miller, J. C. B. (2002). International table of glycemic index and glycemic load values. Journal Clin. Nutr . (76), 5-56. https://doi.org/10.1093/ajcn/76.1.5.
Guo, Z., Peng,  Z., Xiyuan, X., & Chi, P. (2021). Physiological,  anatomical,  and transcriptional responses  of  mulberry (morus  alba  l.) to  cd  stress  in  contaminated  soil. Journal Environmental Pollution . (284), https://doi.org/10.1016/j.envpol.2021.117387.
Hanifah,  N.  R.,  Hotlina,  N.,  &  Hafita,  D.  M.  (2023).  Pengaruh  ekstrak  tumbuhan  suruhan (peperomia pellucida l. kunth) terhadap jumlah eritrosit pada tikus diabetes. Jurnal Farmasi dan Farmakoinformatika.
Hardianto,  D.  (2021).  Telaah  komprehensif  diabetes  melitus:  klasifikasi,  gejala,  diagnosis, pencegahan, dan pengobatan. Jurnal Bioteknologi & Biosains Indonesia (JBBI) , 7 (2), 304 – 317. https://doi.org/10.29122/jbbi.v7i2.4209.
Hestiani, D. W. (2017). Faktor-faktor yang berhubungan dengan kepatuhan dalam pengelolaan diet pada pasien rawat jalan diabetes melitus tipe 2 di kora semarang. Journal of Health Education , 2 (2), 137 – 145. https://doi.org/10.30867/gikes.v2i2.258.
Jenkins, A. L., Linda, M. M., Jacqueline,  B., Elena, J., David, J.  A. J., & Vladimir, V. (2018). Co- administration of a konjac-based fibre blend and american ginseng (panax quinquefolius l.) on glycaemic control and serum lipids in type 2 diabetes : a randomized controlled, cross- over clinical trial. European
Journal of Nutrition. (57), 2217-2225. https://doi.org/10.1007/s00394-017-1496-x.
Mohamed, J. (2016). Mechanism of diabetes-induced liver demage, the role of oxidative stress and inflammation. Jurnal Medical SQU , 16(2), 132-141. https://doi.org/10.18295/squmj.2016.16.02.002.
Nugroho,  R.  A.  (2018). Mengenal  Mencit  Sebagai  Hewan  Laboratorium .  Mulawarman University Press. Samarinda.
Reeves, P. G., Nielsen, F. H., & Fahey, G. C. (1993). AIN-93 purified diets for laboratory rodents: final  report  of  the  american  institute  of  nutrition  ad  hoc  writing  committee  on  the reformulation of the ain-76a rodent diet. Journal of Nutrition , 123 (11), 1939 – 1951.
Rias, Y. A., & Sutikno, E. (2017). Hubungan antara berat badan dengan kadar gula darah acak pada tikus diabetes mellitus. Jurnal Wijaya , 4(1), 72-77. https://ojs.iik.ac.id/index.php/wiyata/article/view/149.
Santos, E. W., Dalila, C. O., Oliveira, D. C., Araceli, H., Silva, G. B., Oliveira Beltran,J. S., Maristela, T., Amanda, R. C., Silvania, M. P. N., Ricardo, A. F., & Primavera, B. (2016). Hematological and Biochemical Reference Value for C57BL/6 Swiss Webster and balb/c Mice. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science , 53(2), 138-145. https://doi.org/10.11606/issn.1678-4456.v53i2p138-145.
Saputro,  D.A.,  &  Said,  J.  (2015).  Pemberian  vitamin  c  pada  latihan  fisik  maksimal  dan perubahan kadar hemoglobin dan jumlah eritrosit. Journal of  Sport Sciences  and Fitness. 4(3).
148 | Nurmaisari et al .                                               Kajian pemberian beras analog yang disubstitusi glukomanan
Susanti,  N.  (2014).  Suplementasi  tepung  porang (amorphophallus  blume) sebagai nutracelitical dalam  manajemen  diabetes  mellitus  tipe  2. Jurnal  El-hayah .  5(1). https://doi.org/10.18860/elha.v5i1.3035
Soelistijo, A. S. (2021). Pedoman Pengelolaan dan Pencegahan Diabetes Melitus Tipe 2 Dewasa di Indonesia . Penerbit PB. Perkeni.
Subeki, Sartika, D., Utomo, T. P., & Inke, L, A. (2021). Beras Analog Rendah Gula Berbasis Ubi Kayu Ubi Kayu (Manihot Esculenta) Klon Waxy . Paten No. 500202109630.
Tim BPPP. 2012. Inovasi Teknologi untuk Ketahanan Pangan dan Kesejahteraan Petani . Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Jakarta. 472 hlm.
Willet,  W.,  J.  Manson.,  &  S.  Liu.  (2002).  Glycemic  index,  glycemic  load  and  risk  of  type  2 diabetes. Journal Clin. Nutr . 76(1). https://doi.org/10.1093/ajcn/76.1.274S.
World Health Organization. 2016. Global Report on Diabetes . World Health Organization.
Zhao, Y., Muthukumaran, J., & Baojun, X. (2020).  In vivo antioxidant and anti-inflammatory effects of soluble dietary fiber konjac glucomannan in type-2 diabetic rats. International Journal of Biological Macromolecules. (159), 1186-1196.
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.05.105.