## Emilia: Profil mutu komoditi unggulan perkebunan Kabpaten Ende (Komoditi Kemiri)

## PROFIL MUTU KOMODITI UNGGULAN PERKEBUNAN KABUPATEN ENDE (KOMODITI KEMIRI)
Emilia S.A. Wangge Emilia_wangge@yahoo.co.id

## Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian-Universitas Flores

## ABSTRACT
The  study  of quality  profile  of  plantation excellent  commodity in Ende Regency  (hazelnut commodity)  is  to provide information  about the degree  composition of  water  and fat  on hazelnut commodity in Ende Regency. Hazelnut commodity profile benefits for the provision of trade  opportunity  information  and the investment of hazelnut  cultivation  to both  foreign and domestic investors, as well as business persons, in order to boost the investment growth in  Ende Regency.  This study  was  conducted  in  the Agriculture  Technology  Laboratory  of Udayana University of  Denpasar.  The presentation  of hazelnut  commodity  profile  in  Ende Regency of East  Nusa  Tenggara Province apparently  reveals  that  this region  has  great potential to be further developed viewed from quality content aspect.
Keywords: Fat degree, water degree, Hazelnut.

## PENDAHULUAN
Visi  Kementerian  Pertanian  2010- 2014 adalah terwujudnya pertanian industrial  yang  unggul,  berkelanjutan  dan berbasis lokal untuk mencapai kemandirian  pangan,  nilai  tambah,  ekspor dan peningkatan kesejahteraan petani. Visi ini  akan  dicapai  melalui  tujuh  gema revitalisasi yaitu revitalisasi lahan, pembenihan  dan  pembibitan,  infrastruktur dan sarana, sumber daya manusia, pembiayaan petani, kelembagaan pertanian serta pemanfaatan teknologi.
Untukmencapaivisitersebut  ada  lima  pilar dasar  yang  perlu  diperhatikan dalam pelaksanaan  pembangunan  pertanian  yaitu perbaikan  infrastruktur,  pengembangan
kelembagaan, penyuluhan, fasilitasi pembiayaan  pertanian,  dan  pemasaran hasil pertanian.
Sektor  perkebunan  merupakan  salah satu  sub  sektor  pertanian dengan tingkat pertumbuhan mencapai  11,3%,  jauh lebih tinggi daripada sektor  pertanian  yang mencapai 3,7%,  bahkan  juga  di  atas pertumbuhan  makro  ekonomi  nasional yang mencapai antara 5,5%. Menurut Ditjen Perkebunan dari 127 jenis komoditi perkebunan yang ada, prioritas penanganannya  akan  difokuskan  pada  15 komoditas strategis yang menjadi unggulan  nasional  dan  salah  satunya adalah tanaman kelapa.
Kemiri
(Aeleurites javanica,
Aleurites  mohscana Willd)  merupakan tanaman  perkebunan  yang  berasal  dari daerah  Maluku,  yang  dapat  tumbuh  pada tempat  dengan  ketinggian  150-1000  m  di atas  permukaan  laut.  Pohon  kemiri memiliki  ketinggian  10-40  m,  daunnya bertangkai  panjang  dengan  dua  kelenjar pada ujung tangkai, helai daunnya berbentuk bulat telur dan lanset dan hanya pada  bagian  pangkal  bertulang  daun menjari.    Buahnya  adalah  buah  batu dengan  bentuk  bulat  telur  atau  bola. Bijinya  berjumlah  1  atau  2  dengan  kulit biji yang sangat keras berbentuk bulat agak gepeng,  berpenampang  2-3  cm,  warnanya hitam karena penyerbukan. Manfaat tanaman  kemiri  khususnya  buah  kemiri adalah  untuk  kesehatan,  kecantikan,  dan untuk penyedap pada makanan. Dari aspek kesehatan  dan  kecantikan  Kemiri  dapat berkhasiat mengobati buang air besar yang mengandung  darah,diare,  disentri,  sakit perut,  sembelit,  demam,  sakit  kepala, rambut  rontok,  menyuburkan  rambut, mengobati  sakit  gigi,  dan  bisul  .  Kemiri sebagai  obat  kanker  dan  ISPA.  Hasil penelitian  oleh  Departemen  Translational Ohkeologi,  National  Institit  For  Cancer Research di  Italia  menemukan  kandungan taxaneus pada kulit dan daun dari tanaman kemiri.  Dari  aspek  kecantikan,  kemiri berkhasiat menyuburkan rambut, menghitamkan rambut dan untuk
perawatan kulit. Selain itu kemiri berfungsi sebagai penambah aroma masakan. Minyak kemiri sendiri mengandung  protein  dan  lemak  tak  jenuh sehingga  bagus  untuk  dikonsumsikan. Minyak  kemiri  juga  mengandung  vitamin B6,  vit  E,  mineral  dan  antioksiden  fenolat karbohidrat dan serat. Sedangkan kulit dari buah kemiri dapat dijadikan material untuk bahan bangunan.
Berdasarkan  data  Statistik  Dinas Perkebunan  NTT,  Kabupaten  Ende  pada tahun  2009  luas  areal  tanaman  kemiri sebesar 7.785 ha yang terdiri dari 2.555 ha tanaman  belum  menghasilkan,  5.821  ha tanaman  menghasilkan,  dan  156  ha tanaman  rusak,  dengan  jumlah  produksi sebesar  5.892  ton  dan  produktivitasnya sebesar  1.012  kg/ha.  Jika  dibandingkan dengan  tahun  2010  maka  telah  terjadi peningkatan dimana jumlah luas areal pada tahun  2010  adalah  8.537  ha,  yang  terdiri dari 2.561 ha tanaman belum menghasilkan, 5.846 ha tanaman menghasilkan,  130  ha  tanaman  rusak, dengan  jumlah  produksi  tahun  2010 sebesar 6.064 ton dan tingkat produktivitasnya  sebesar 1.037 kg/ha.
Dalam upaya mendukung pengembangan  kemiri  di  Kabupaten  Ende diperlukan  arah  dan  kebijakan  yang  tepat, agar  pengembangannya  tidak  mengalami hambatan. Pengembangan ke arah wilayah yang sesuai, sebaiknya mendapat perhatian
yang utama, karena dengan pengembangan di  daerah  yang  sesuai  dengan  persyaratan tumbuh  tanaman  akan  didapatkan  hasil yang  maksimal.  Resiko  kegagalan  akibat serangan hama dan penyakit akan terhindar.  Dukungan  penelitian  sangat diperlukan.  Penelitian  kearah  peningkatan produktivitas  dan  efisiensi  harus  menjadi prioritas  utama.    Penanaman  kemiri  akan lebih  menguntungkan  bila  dikembangkan dengan sistim pola tanam dengan tanaman lain.  Sebaiknya  sebelum  tanaman  kemiri dewasa ditanam diantaranya tanaman yang tahan  terhadap  cahaya,  sedangkan  setelah tanaman  kemiri  dewasa  ditanam  tanaman yang  tahan  lindung.  Penanaman  tanaman kemiri  tidak  memerlukan  biaya  tinggi karena tidak banyak memerlukan perawatan  khusus.  Umumnya  ditingkat petani  tanaman  tidak  pernah  dipupuk. Pemberian  pupuk  (pupuk  organik  seperti pupuk  kandang)  akan  mampu  manjadikan tanaman  tumbuh  lebih  cepat  dan  kelak akan  berpeluang  menghasilkan  lebih  baik daripada tanpa dipupuk.
Potensi  suatu  wilayah  untuk  suatu pengembangan  pertanian  pada  dasarnya ditentukan  oleh  kecocokan  antara  sifat fisik  lingkungan  yang  mencakup  iklim, tanah,  terrain  yang  terdiri  dari  lereng, topografi/bentuk wilayah, batuan di permukaan dan di dalam penampang tanah serta  singkapan  batuan,  hidrologi,  dan persyaratan penggunaan lahan atau
persyaratan  tumbuh  tanaman.  Kecocokan antara  sifat  fisik  lingkungan  dari  suatu wilayah  dengan  persyaratan  penggunaan lahan  atau  komoditas  yang  dievaluasi memberikan  gambaran  atau  informasi bahwa lahan tersebut potensial dikembangkan  untuk  komoditas  tersebut. (Djaenudin,  dkk.,  2000).  Pemilihan  lahan yang  sesuai  untuk  tanaman  tertentu  dapat dikenal  dua  tahapan  untuk  menentukan lahan yang sesuai. Tahapan pertama adalah menilai persyaratan tumbuh tanaman  yang akan  diusahakan  atau  mengetahui  sifat- sifat  tanah  dan  lokasi  yang  pengaruhnya bersifat negatif terhadap tanaman. Tahapan kedua adalah mengidentifikasi dan membatasi  lahan  yang  mempunyai  sifat- sifat yang diinginkan tetapi tanpa sifat lain yang  tidak  diinginkan.  Peta-peta  tanah membuat  kedua  tahap  ini  lebih  mudah dilaksanakan. Persyaratan  mutu  yang diatur  dalam  syarat  perdagangan  meliputi karakteristik  fisik  dan  pencemaran  atau tingkat kebersihan. Karakter fisik merupakan  persyaratan  paling  utama karena  menyangkut  rendemen  lemak  dan diukur  dengan    tata  cara  dan  peralatan baku  yang  disepakati  oleh  institusi Internasional.
Tanaman kemiri merupakan tanaman perkebunan  yang  berpotensi  di  Kabupaten Ende. Mengingat peranannya dalam memberikan  lapangan  kerja  dibidang pertanian,  perdagangan  dan  industri  serta
peningkatan pendapatan petani, maka pada bagian selanjutnya diuraikan profil komoditi  kemiri  Kabupaten  Ende  yang meliputi  informasi  tentang  kesesuaian lahan  agroekosistem,  kandungan  mutu (kadar  air  dan  kadar  lemak),    prasarana pendukung,  aspek  sosial  lingkungan, sistem pemasaran dan analisis finansial.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di
Laboratorium  Analisis  Pangan    Fakultas
Teknologi  Pangan  Universitas  Udayana,
Denpasar.  Penelitian  ini  dilaksanankan pada  bulan  April  2013.  Alat-alat  yang
digunakan dalam penelitian ini diantaranya kertas  saring  Whatman  (40  mesh),  alat distilasi  Soxhlet,  tabung  ekstraksi  soxhlet, mortar, timbangan,botol tombangan,
penangas  air ,oven ,  tabung  reaksi, mikrotube, kapas  dan  tisu. Bahan  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah kemiri berasal  dari  beberapa  desa  yang ada di Kabupaten Ende.Prosedur manganalisa  kadar  air  dapat  dilihat  pada diagram alir berikut ini :
1.Analisa Kadar Air
Cawan di oven selama + 2 jam
Masukkan sample ke dalam cawan kosong
sebanyak 2-3 gram
Dioven selama 4 jam
suhu 100-105 0 C
Didinginkan dalam eksikator selama 15 menit
Ditimbang Dioven kembali selama 1 jam Ditimbang kembali
Perlakuan ini diulang sampai tercapai berat konstan (selisih penimbangan berturut-turut kurang dari 0,2 mg)
Rumus Kadar Air : % kadar air (bb)  = % 100 1 2 1 x W W W 
Keterangan :
W1 : Berat sampel sebelum pengovenan
W2 : Berat sampel setelah pengovenan
2. Analisa Kadar Lemak (Soxhlet, cara kering)
lemak = % 100 sampel berat awal lemak labu berat - akhir lemak labu berat x Catatan:
Kadar air harus diketahui
2-5 gram sampel yang telah kering Dibuat timble Masukkan ke dalam labu soxhlet
Pasang soxhlet ditambahkan pelarut lemak yg telah diketahui  berat  konstannya
Pada soxhlet ditambahkan pelarut lemak (PE/Benzena) sebanyak 2,5 putaran
Ekstraksi  lemak pada penangas air dan soxhlet ditutup dengan pendingin balik Selama 4 jam
Uapkan Pelarut Pendingin balik
Selama 4 jam
Oven Labu lemak  (setelah pelarut menguap)
Pendingin balik Selama 4 jam
Ditimbang labu lemak
endingin balik Selama 4 jam

## Hasil dan Pembahasan
Hasil  analisa  kadar  lemak  dan kadar  air  yang  terkandung  dalam  daging inti  Kemiri  yang  dihasilkan  di  Kabupaten Ende,  untuk kadar lemak tertinggi  sebesar 62,59  %  berasal  dari  desa  Liabeke, sedangkan  kadar  lemak  terendah  sebesar 60,31%  berasal  dari  desa  Tiwurea.  Untuk kandungan  kadar  air  yang  tertinggi
diperoleh  pada  sampel  yang  berasal  dari desa  Woloara  yaitu  5,33%,  sedangkan untuk  kadar  air  terendah  sebesar  5,08  % yang  terdapat  pada  sampel  kemiri    dari desa Ondorea Barat. Untuk lebih jelasnya, kadar  lemak dan  kadar  aair  yang  terdapat pada kemiri  yang dihasilkan di Kabupaten Ende dapat dilihat pada table 1.
Tabel 1. Kadar lemak dan Kadar Air yang terdapat pada kemiri yang dihasilkan di Kabupaten Ende.
Asal  Sampel Kadar Air (%) Kadar Lemak (% bk) Keterangan Desa Liabeke 5,26 62,59 Syarat: Kadar Air : max. 7% Kadar Lemak: max. 63% Sumber: 1. Ketaren, S (1989) dalam Paimin (1997) Desa Woloara 5,33 61,78 Desa Wolosambi 5,16 62,77 Kelurahan Watuneso Timur 5,21 60,75 Desa Ranga 5,12 62,10 Desa Nuaone 5,27 60,45 Desa Wologai 5,20 61,69 Desa Ondorea Barat 5,08 61,45 Desa Tiwurea 5,17 60,31 Desa Bheramari 5,08 61,91 Kadar  lemak  yang  terkandung
dalam  daging  kemiri  yang  dihasilkan  di Kabupaten Ende secara keseluruhan menunjukkan  bahwa  kadar  lemak  yang dihasilkan    sangat  baik  karena  mendekati kadar lemak maksimal  yaitu 63%. Hal ini menunnjukkan  bahwa  kadar  lemak  yang ada pada daging kemiri di Kabupaten Ende
memiliki kadar lemak yang tinggi, dengan demikian  kemiri  yang  dihasilkan  di kabupaten Ende merupakan suatu komoditi yang  bermutu  tinggi  dan  dapat  dijadikan sebagai  sumber  pendapatan  bagi  daerah. Adapun  komposisi  zat gizi  yang  terdapat dalam  kemiri  secara  umum  dapat  dilihat pada Tabel 2.
Table  2.  Kandungan  gizi  per  100  gram daging biji kemiri
Energi
Protein Lemak Karbohidrat Kalsium Fosfor Zat Besi Vitamin B Air 636 kkal 19 gr 63 gr 8 gr 80 mg 200 mg 2 mg
0,06 mg
7 g
Sumber : Ketaren, 1986.
Selain  kadar  lemak  sebagai  factor utama  dalam  komposisi  daging  kemiri, kadar  air  juga  merupakan  faktor  penting dalam  menentukan  kualitas  dari  daging kemiri  yang  dihasilkan.  Kadar  air  yang terkandung dalam kemiri akan mempengaruhi  umur  simpan  dari  daging
kemiri dan secara tidak langsung menentukan kualitas daging kemiri.  Hasil analisa,  menunjukkan    kadar  air  pada sampel  Kemiri  yang  ada  di  Kabupaten Ende  berkisar  5,08  %  sampai  5,33  %.
Sedangkan  Standar  Nasional  Indonesia (SNI-01-1684-1998) menetapkan kadar air yang terkandung dalam kemiri maksimal 5 %.  Dengan  demikian  kadar  air  yang terdapat dalam kemiri yang dihasilkan oleh petani  Kabupaten  Ende  sudah  sesuai dengan    standar  mutu  yang  ditetapkan. Adapun  standar  mutu  daging  kemiri  yang ditetapkan oleh Standar Nasional Indonesia adalah sebagai berikut : Tabel 3. Syarat mutu  Kemiri (SNI-01-1684-1998) No Jenis Uji Satuan Persyaratan 1 2. 3 4 5 6
Minyak,b/b Air, b/b Bilangan asam, b/b Benda asing, b/b Kemiri Cacat/rusak, busuk, b/b Kemiri pecah,b/b % % % % % % Min. 60 Maks. 5 Maks. 5 0 Maks. 5 Maks. 5
Keberadaan  tanaman  kemiri  di
Ende  sebagian  besar  masih  berstatus tanaman  rakyat,  pengelolaan  maupun penanganan  pasca  panen  umumnya  masih dilakukan  secara  tradisional  atau  manual.
Untuk  mendapatkan  biji  kemiri  yang  baik dan  berkualitas  harus  dibarengi  dengan penanganan  pasca  panen  yang  benar.  Hal yang  perlu  diperhatikan  adalah  bagaimana mempertahankan  kualitas  buah  kemiri  itu
sendiri.  Sedikit  saja  ceroboh  dalam penanganan  dapat  mengakibatkan  daging buah  kemiri  hancur  dan  terkontaminasi cendawan.  Hal  ini  dapat  mengakibatkan turunnya nilai jual kemiri.
Mengingat kemiri sebagai
komoditas  yang  sangat  bermanfaat,  maka produksi tanaman kemiri perlu
ditingkatkan  dari  segi  kuantitas  dan kualitasnya.  Untuk  itu  diperlukan  usaha yang  baik,  termasuk  pada  penanganan panen  dan  pascapanen.  Penanganan  panen dimaksudkan untuk memperoleh benih dan untuk  konsumsi.  Kualitas  yang  baik  pada buah  yang  siap  dipanen  ditandai  dengan buah yang telah berwarna coklat kehitaman.

## Panen dan Pascapanen Kemiri
Tanaman  kemiri  berbuah  pada umur 3-4 tahun. Tujuan panen kemiri yaitu panen untuk memperoleh benih dan panen untuk  konsumsi.  Pemanenan  dilakukan dengan  cara  mengumpulkan  buah  yang masak  dan  jatuh  ke  tanah.  Untuk mendapatkan  biji  kemiri  yang  baik  dan
berkualitas,  perlu  dilakukan  penanganan pasca  panen  yang  benar.  Beberapa kegiatan  pasca  panen  yang  dilakukan addalah pengupasan kulit luar,pengeringan gelondong (biji), penyimpanan gelondong, sortasi  gelondong,  pengupasan  kulit  biji, pengeringan  daging  kemiri,  sortasi  dan pengemasan.
Pemanenan  kemiri  tidak  dilakukan dengan  cara  memetik  langsung  dari pohonnya namun dibiarkan jatuh ke tanah.
Sistimpemungutan  dilakukan  dengan  cara bertahap  yang  menyebabkan  petani  tidak membutuhkan buru untuk memanen. Buah kemiri yang dipanen kemudian dibersihkan dari  kulit  buah  lalu  dijemur  1-3  hari tergantung  cuaca.  Penjemuran  dilakukan guna  menghindari  terjadinya  kerusakan pada  biji  kemiri  .  Lama  penyimpanan tergantung kebutuhan petani kemiri
(Darmawan dkk, 2007).
Beberapa kegiatan pascapanen kemiri  yang  dilakukan  para  petani  kemiri di  Kabupaten  Ende  secara  umum  yang dilakukan  adalah  pengupasan  kulit  luar
buah, pengeringan gelondong, penyimpanan gelondong, sortasi
gelondong,  pengupasan/  pemecahan  kulit biji (tempurung atau cangkang),
pengeringan  inti  (daging)  kemiri,  sortasi dan  pengemasan  /pengepakan  daging  biji kemiri.  Proses  penanganan  dilakukan dengan cara sebagai berikut :
1. Pengupasan kulit luar buah
Pengupasan kulit luar buah
dilakukan  dengan  menggunakan pisau untuk  melepaskan  daging buah dengan gelondong kemiri.
2. Pengeringan gelondong Pengeringan gelondong
dimaksudkan untuk mencegah rusaknya  kemiri  oleh  cendawan atau  serangga  sebelum  pengolahan lebih  lanjut.  Dengan  menurunkan kadar  air    maka  gelondong  kemiri dapat  disimpan  sampai  beberapa waktu  lamanya  sebelum  digunakan atau  dikupas.  Pengeringan  dapat dilakukan  dengan  cara  penjemuran di bawah sinar matahari.
3. Penyimpanan gelondong
Penyimpanan buah gelondong yang dilakukan  petani  adalah  dengan menyimpan  di  dalam  karung- karung  bersih bekas pakai.
4. Sortasi gelondong
Sortasi gelondong dilakukan dengan memisahkan  buah  kemiri yang  sahat  dengan  buah  kemiri yamng rusak atau cacat.
5. Pengupasan kulit biji
Daging  kemiri/inti  biji  kemiri
(endosperm) diperoleh setelah melepaskan biji dari kulit biji yang keras.  Para  petani  di  Kabupaten Ende,  mengupas  kemiri dengan menggunakan  alat  tradisional  yang terbuat  dari  pelepah  pohon  pinang yang  dibentuk  sedemikian  rupa sehingga biji kemiri dapat dimasukkan dengan mudah melalui suatu  lubang  tetapi  tidak  mudah dilepas.  Pelepah  pinang  tersebut panjangnya 30 - 40 cm. Biji kemiri yang  telah  lama  disimpan  atau
yang  telah  dijemur,  dimasukkan
dalam  pelepah  pinang  kemudian dipukulkan  pada  batu  sehingga tempurungnya  pecah  terbelah  dan inti bijinya mudah diambil.
Gelondong kemiri dimasukkan dalam  pelepah  pinang,  kemudian dipukul  pada  sebuah  batu  hingga kulit  kemiri  terlepas  dari  daging kemiri.
6. Pengeringan daging
Daging kemiri hasil kupasan kemudian  dijemur  dibawah  sinar matahari selama 3-5 hari.

## 7. Sortasi
Sortasi dilakukan untuk
memisahkan  daging  kemiri  yang sehat  dan  yang  rusak  terkena kapang.
8. Pengepakan daging biji
Pengepakan dilakukan dengan
menggunakan  karung  plastik  yang bersih.

## Kesimpulan
Berdasarkan pemaparan tentang profil komoditi kemiri di Kabupaten Ende Propinsi  Nusa  Tenggara  Timur,  nampak jelas  bahwa  daerah  ini  memiliki  potensi yang  besar  untuk  dikembangkan,  dilihat dari aspek kandungan mutu.
Potensi  daerah  yang  besar  akan budidaya kemiri,  perlu  didukung  dengan aspek  legalita s. Berdasarkan  UU  yang berlaku  secara  nasional,  maka  pemerintah daerah  dapat  membuat    peraturan  daerah (perda)  untuk    perijinan,  khususnya  yang berhubungan  dengan  perijinan  di  sektor perkebunan,  disamping  perlunya  melengkapi sertifikasi  hak  milik  atas  tanah, agar pembayaran pajak bisa ditertibkan.
Berdasarkan  informasi kadar  air  dan kadar  lemak maka  pemerintah  perlu memperhatikan rekomendasi
untuk pengembangan  komoditi kemiri,  disamping memperbaiki  dan  meningkatkan  teknologi pasca panen.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada  kesempatan  ini  penulis  ingin mengucapkan  terima  kasih  kepada  semua pihak  yang  telah  membantu  dengan caranya masing-masing dalam melengkapi tulisan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  2007.  Discussion  paper  on ochratoxin  A  in  cocoa.  Codex Alimentarius  Commission,  Codex
Committee  on  Food  Additives  and
Contaminants, First session.
Beijing,  China  (16-20  April  2007, CX/CF07/1/19). Ardhana, M.M. dan Fleet, G. H. 2003. The
microbial  ecology  of  cocoa  bean fermentations in Indonesia.
International  J.  Food  Microbiology 86: 87-99.
Aroyeun,  S.O.    dan  Adegoke  G.O.  2007.
Reduction  of  ochratoxin  A  (OTA) in  spiked  cocoa  powder  and beverage  using  aqueous  extracts and  essential  oils  of  Aframomum danielli.  Afr.  J.  Biotechnol.  6:612- 616.
Badan  Pengawasan  Obat  dan Makanan. 2004.  Status  regulasi  cemaran dalam  produk  pangan.  Buletin Keamanan Pangan, 6 : 4-5. Badrun, M. 1991. Program Pengembangan Kakao di Indonesia.Prosiding Komperensi  Nasional  Kakao  III, Medan. Buku 2 : 1-9.
Batista,  L.R.,  S.M.  Chalfoun,  G.  Prado, R.F.  Schwan,  dan  A.  E.  Wheals.
2003. Toxigenic fungi with processed  (green)  coffee  beans (coffee  arabica L.)  International  J. Food  Microbiology. 85(3):  293- 300.
Betina,  V.  1989. Mycotoxins,  Chemical,
Biological and Environmental
Aspects.Elsevier, Amsterdam-
Oxford-New York-Tokyo.
Bhat,  R.V.  and  J.D.  Miller.  2001. Mycotoxin  and  Food  Supply. National  Institute  of  Nutrition, hyderebad, India. 1-10.
Bisbal,  F.,  J.V.  Gil,  P.V.  Martinez.R. Daniel. 2009. ITS – RFLP characterization of black Aspergillus isolates responsible for ochratoxin  A  contamination  in cocoa beans. Eur Food Re Technol. 229:751-755.
Breuer, A. 2005. About Mold. www.ronstate.cdu/ehs/Mold.htm
Bucheli. P., I. Meyer, A. Pittet, G. Vuataz, and  R.Viani.  1998. Industrial Storage  of  Green  Robusta  Coffee under  Tropical  Condition  and  Its Impact  on  Raw  Material  Quality and Ochratoxin A Content. J Agric Food Chem. (46):4507 – 4511.
Buckle,  K.A.,  R.A.  Edwards,  G.H  Fleet dan M.Wooton. 1987. Ilmu
Pangan.  Penerjemah  H.  Purnomo dan  Adiono.  Penerbit  Universitas Indonesia.Jakarta.
Carry,  J.W.,    M.A.  Klich,  and  S.B.  Beltz. 2005. Characterization of aflatoxin- producing fungi outside of Aspergillus section Flavi.
Mycologia 97 (2); 425-432.