Peningkatan Kapasitas Masyarakat Sekitar Kampus melalui Pelatihan Budi Daya Teh Telang
Strengthening the Capacity of Community Around Campus through Training on Telang Tea Cultivation
Amal Taufiq 1* , Moh. Ilyas Rolis 2 1, 2 Program Studi Sosiologi, FISIP, UIN Sunan Ampel Surabaya, Jl. Dr. H. Soekarno No. 682, Surabaya, 60294 – Indonesia
*E-mail corresponding author: amaltaufiq70@gmail.com
Received: 12 Agustus 2023; Revised: 30 Oktober 2023; Accepted: 19 April 2024
Abstrak. Masyarakat  Kelurahan  Gunung  anyar  Kota  Surabaya  sejak  lama  memiliki  kebiasaan  menanam Tanaman  Telang  di  Pekarangan  rumah  maupun  di  lahan  kosong  yang  tak  terpakai.  Bunga  Telang  ini kemudian  diolah  menjadi  minuman  sehari-hari  yang  diyakini  memiliki  banyak  khasiat  bagi  Kesehatan terutama saat pandemi COVID beberapa waktu lalu. Bahkan sempat diproduksi menjadi Teh Telang, tapi tidak bertahan lama dan berhenti produksi. Penyebabnya karena tidak ada ijin produksi,  terdapat masalah kemitraan  dengan  pihak  luar  dan  manajerial  komunitas.  Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  untuk mengoptimakan  kembali  usaha  produksi  Teh  Telang  serta  manajemen  pengorgansiasian  yang  diinisiasi secara  mandiri  oleh  Komunitas  setempat.  Metode  yang  digunakan  yakni  pendekatan Community  Based Participatory  Research (CBPR).  Pendekatan  CBPR  memberi  kesempatan  bagi  tim  Perguruan Tinggi dan masyarakat kelurahan Gunung anyar untuk bermitra dan menemukan solusi masalah yang dihadapi sehingga dapat meningkatkan kesejahteraan ekonomi.  Setelah melakukan Focus Group Discussion (FGD) bersama warga  dan  melakukan  analisis  aset  awal,  maka  peneliti  Tim  UINSA  bersama  masyarakat  memfokuskan upaya  pengembangan Teh Telang sebagai alternatif untuk menambah penghasilan warga. Hasil pengabdian ini menunjukkan adanya perubahan mindset dan kemampuan mengorganisir secara mandiri dalam kelompok Klanggri Jaya sebagai komunitas pengelola Teh Telang dengan Pembibitan bunga telang dalam jumlah besar sehingga inovasi produk yang khas yakni teh celup siap seduh dapat diproduksi.
Kata Kunci: pemberdayaan masyarakat, teh telang, pendekatan CBPR.
Abstract. The people of Gunung Anyar Urban Village, Surabaya City, have long had the habit of planting Telang plants in their yards and on unused vacant land. Telang flowers are then processed into daily drinks which are believed to have many health benefits, especially during the COVID pandemic some time ago. It was even produced into Telang Tea, but it did not last long and stopped production. The reason is because there  is  no  production  license,  there  are  partnership  problems  with  outside  parties  and  community managerial.  This  service  activity  was  carried  out  to  re-optimize  the  Telang  Tea  production  business  and organizational management which was initiated independently by the local community. The method used is the  Community  Based  Participatory  Research  (CBPR)  approach.  The  CBPR  approach  provides  an opportunity for the Higher Education team and the Gunung Anyar village community to partner and find solutions  to  the  problems  faced  so  as  to  improve  economic  welfare.  After  conducting  a  Focus  Group Discussion (FGD) with residents and conducting an initial asset analysis, the UINSA Team researchers and the community focused on developing Telang Tea as an alternative to increase residents' income. The results of this service show a change in mindset and the ability to organize independently in the Klanggri Jaya group as a Telang Tea management community by breeding telang flowers in large quantities so that typical product innovations, namely ready-to-brew tea bags, can be produced.
Keywords: community development, telang tea, community based participatory research (CBPR).
DOI : 10.30653/jppm.v9i2.590

## 1. PENDAHULUAN
Perguruan  tinggi  merupakan  lembaga  pendidikan  tinggi  yang  memiliki  tanggungjawab sosial,  disamping  tanggung  jawab  akademik.  Dua  jenis  tanggung  jawab  tersebut  menuntut perguruan tinggi memiliki komitmen yang tinggi dalam menjawab dan merespon secara aktif dan produktif  berbagai  isu  sosial  yang  terjadi.  Daulay  (2012)  mengatakan  bahwa  universitas  dapat melakukan tanggung jawab  sosial melalui program pengabdian kepada masyarakat, tidak hanya dilakukan pada lokasi yang jauh tetapi juga harus difokuskan pada pembangunan di lingkungan sosial dan ekonomi masyarakat sekitar. Senada dengan Daulay, Wijaya & Krismiyati (2016) juga menjelaskan  program  tanggung  jawab  sosial  universitas merupakan  bagian  dari  program public relations untuk  mempertahankan  eksistensi  di  tengah  persaingan  antar  perguruan  tinggi  yang semakin  ketat.  Sedangkan  Dahan  &  Senol  (2012)  menyatakan  bahwa  persaingan  di  dunia pendidikan  merupakan  salah  satu  strategi  yang  dapat  dilakukan  universitas  untuk  mendapatkan reputasi yang baik.
Untuk  pencapaian  misi  tanggung  jawab  sosial  perguruan  tinggi,  maka  dikembangkan dengan  pelaksanaan  tridharma  yang  responsif  secara  sosial  dan  terintegrasikan  dalam  proses- proses  pembelajaran-pendidikan,  penelitian  dan  pengabdian  kepada  masyarakat  (Ansori  dkk., 2021).  Komitmen  perguruan  tinggi  sebagaimana  disebutkan  diatas,  diantaranya  diwujudkan melalui program university – community engagement . Program ini merupakan bentuk respon sosial perguruan  tinggi  terhadap  realitas  kehidupan  masyarakat  yang  nantinya  juga  akan  berimplikasi secara kelembagaan, baik pengembangan maupun penguatan akademik perguruan tinggi (Bringle dkk., 2004).
University-Community  Engagement  (UCE) dimaksudkan  untuk  membangun  jejaring, kerjasama,  mengembangkan  sarana,  media  komunikasi,  dan  kegiatan-kegiatan  produktif  secara berkelanjutan  antara  perguruan  tinggi  dan  masyarakat  baik  untuk  tujuan problem  solving atau empowerment di  tingkat  lokal,  nasional,  regional,  maupun  internasional.  Ragam  kegiatan keterlibatan  dan  kemitraan  perguruan  tinggi  dan  masyarakat  tersebut  dapat  bersifat  formal  atau informal mengacu pada kebutuhan dan ketentuan yang disepakati (Jacob dkk., 2015). Hubungan yang terbangun antara masyarakat dan perguruan tinggi dalam university community engagement menegaskan suatu kenyataan bahwa hubungan keduanya tidak dapat dipisahkan. Hubungan antara perguruan tinggi dan masyarakat yang terbangun merupakan bentuk hubungan kolaboratif yang bersifat simbiosis mutualisme.
UIN Sunan Ampel Surabaya adalah salah kampus di Jawa Timur yang baru saja meresmikan kampus 2 di Gunung Anyar, masyarakat setempat tentu mengharapkan keberadaan kampus baru di  kecamatan  Gunung  Anyar  bisa  berdampak  bagi  mereka  terutama  dalam  ekonomi  atau pendapatan  mereka.  UIN  Sunan  Ampel  yang  mendeklarasikan  sebagai  kampus  UCE  tentu berusaha untuk merealisasikan gagasan itu dengan berbagai metode dan pendekatan, diantaranya adalah  dengan  membangun  kemitraan  yang  memberi  perhatian  dan  atensi  terhadap  kondisi masyarakat  sekitar  kampus  dan  untuk  mendekatkan  harapan  masyarakat  dengan  keberadaan kampus baru terhadap berbagai bidang kehidupan diantaranya adalah dalam bidang ekonomi.
Perhatian dalam hal perekonomian masyarakat sekitar kampus ini sejalan dengan kebijakan Walikota  Surabaya  Eri  Cahyadi  dalam  bidang  penggembangan  ketahanan  pangan  lokal  yang menargetkan hasil urban farming atau pertanian perkotaan yang dikelola warga bisa mencukupi sekitar 60% kebutuhan pangan di kota Pahlawan Surabaya Jawa Timur. 1 Di sisi lain ia memastikan pemerintah kota Surabaya akan terus berkomitmen mengoptimalkan lahan aset yang sebelumnya tidak digunakan. Bahkan saat ini lahan aset yang sebelumnya tidur sudah dijadikan lahan pertanian, perikanan, hingga tempat wisata yang dikelola oleh warga.
Masyarakat Kelurahan Gunung anyar sejak lama akrab dengan tanaman Telang. Tanaman Telang, sejak lama dikenal memiliki banyak manfaat dan dapat dengan mudah dibudidayakan di Pekarangan  rumah.  Keberadaannya  yang  mudah  tumbuh  dan  diyakini  memiliki  khasiat  bagi
kesehatan  menjadikan  tanaman  ini  sebagai  tanaman  favorit.  Pemanfaatan  bahan  alami  banyak dilakukan  oleh  kelompok  masyarakat  secara  inovatif  (Kusmiyati,  2024).  Bahkan  saat  pandemi covid,  bunga  telang  menjadi  minuman  sehari-hari  untuk  mempertebal  imun  tubuh.  Kemudahan merawat  serta  khasiat  yang  terkandung  dan  peluang  pasar  bunga  telang,  maka  melalui  diskusi Panjang antara tim pendamping UINSA dan Masyarakat, bersepakat untuk mengidupkan budidaya bunga  telang  dan  produk  Teh  Telang  secara  lebih  luas  dan  dikelola  bersama-sama  melalui kelompok yang diberi nama komunitas Tani Klangri Jaya.
Berdasar kondisi itulah lembaga kampus dalam hal ini UIN Sunan Ampel Surabaya perlu untuk  berkontribusi  dalam  upaya  mereaktifasi  dan  revitalisasi  skill  dalam  mengembangkan  dan memobilisasi  masyarakat  sekitar  kampus  untuk  bersama-sama  menanam  dan  memproduksinya menjadi  produksi  siap  konsumsi  dengan  pendampingan  dalam  aspek  managemen  pengelolaan, proses perijinan sampai pada packaging dan pemasaran baik secara online maupun offline.

## 2. METODE
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  menggunakan  metode Community  Based Participatory  Research (CBPR). Pengabdian  partisipatif  berbasis  masyarakat  (CBPR)  adalah proses  kolaboratif  antara  organisasi  berbasis  masyarakat  dan  penyelidik  akademik.  Hal  ini memiliki potensi untuk membuat penelitian lebih banyak responsif terhadap kebutuhan yang ada dan untuk meningkatkan kemampuan komunitas untuk mengatasi masalah yang penting (Weiner & McDonald, 2013). CBPR secara sederhana dapat diartikan sebagai bentuk kegiatan pengabdian berbasis  penelitian  yang  mendorong  komunitas  berpatisipasi  aktif  (Hanafi  dkk.,  2015).  CBPR didefinisikan sebagai model pengabdian transformatif yang diselenggarakan berdasarkan prinsip- prinsip penelitian aksi, kolaboratif dan perubahan sosial yang menempatkan masyarakat  sebagai mitra kerja sama dan agen perubahan (Weiner & McDonald, 2013).
Proses CBPR meliputi identifikasi pertanyaan penelitian, penilaian terhadap kekuatan dan aset yang dimiliki oleh komunitas, menetapkan prioritas dan target, membangun rencana penelitian dan  metode  pengumpulan  data,  implementasi  dan  rencana  penelitian,  interpretasi  dari  temuan, melakukan  diseminasi  hasil  penelitian,  dan  implementasi  dari  temuan  untuk  meningkatkan community well-being (Hergenrather,  2009).  Dalam  CBPR,  penelitian  dipandang  sebagai  alat untuk  memberdayakan  anggota  masyarakat  sebagai  mitra  untuk  memproduksi  pengetahuan (bersama kalangan akademik, organisasi masyarkat sipil, dan pemangku kepentingan lainnya) yang dilakukan untuk mengumpulkan informasi dan mengupayakan perubahan dengan mendayagunakan  aset-aset  milik  masyarakat  dan/atau  untuk  menangani  persoalan-persoalan penting masyarakat.
CBPR dipilih sebagai pendekatan dalam Penelitian Pengabdian Masyarakat karena proses pendampingan  masyarakat  berbasis  pada  penelitian  partisipatif  masyarakat  dampingan  yang diawali  dengan  rumusan  pertanyaan  penelitian  berasal  dari  permasalahan  yang  ditemui  pada komunitas (masyarakat) kelurahan Gunung anyar. Pemecahan masalahnya juga diharapkan berasal dari kekuatan dan sumber-sumber yang berasal dari komunitas. Pendekatan CBPR ini meyakini, bahwa  peneliti  (sebagai  agen  luar)  diharapkan  mampu  bekerjasama  dengan  anggota  komunitas (yang  paling  memahami)  kondisi  segala  problematikanya  dan  segala  upaya  untuk  menemukan solusinya.
Menurut  Joanna  Ochocka  dari  Center  for  Community-Based  Research  membagi  tahapan CBR menjadi 4 yaitu: peletakan dasar ( laying the foundation ), perencanaan penelitian ( research planning ),  pengumpulan  dan  analisis  data  ( information  gathering  and  analysis )  dan  aksi  atas temuan ( acting on findings ). Tahapan CBR dapat dilihat pada Gambar 1 (Hanafi dkk., 2015).
Gambar 1. Empat tahapan dalam CBPR
Tahapan  Pertama  Peletakan  Dasar  ( Laying  the  Foundation ),  Kunci  utama  CBPR  adalah melibatkan komunitas dalam keseluruhan proses penelitian. Oleh karena itu, sejak awal mendesain penelitian,  komunitas  bersama-sama  peneliti  sudah  harus  mendiskusikan  tujuan  penelitian  dan melakukan pembagian peran masing-masing, baik dari unsur peneliti maupun komunitas. Tahapan Kedua Perencanaan Penelitian ( Research Planning ), pada tahapan ini para peneliti dan pemangku kepentingan menyelenggarakan kegiatan bersama sesuasi dengan perannya masing-masing untuk merencanakan kegiatan penelitian. Tahap ini adalah tahap “ negotiating perspectives to illuminate ” yang berarti ada kesepahaman perspektif untuk mencerahkan. Pada tahap ini beberapa asumsi yang berhasil diidentifikasi pada tahap awal ditentukan dan dipilih mana yang menjadi prioritas utama untuk  dijadikan  pertanyaan  penelitian,  metode  apa  yang  akan  digunakan  untuk  menjawab pertanyaanpenelitian, bagaimana menampung pendapat stakeholder , mempertimbangkan kendala waktu, biaya dan merencanakan teknik analisisnya.
Tahapan  Ketiga  Pengumpulan  dan  Analisis  Data  ( Information  Gathering  and  Analysis ), tahap  ini  disebut  juga negotiating  meaning  and  learning ,  merupakan  proses  pemaknaan  dan pembelajaran melalui mengumpulkan, menganalisis dan mengintrepretasi data. Pengumpulandata dapat  dilakukan  dengan  beberapa  cara  dan  alat  misalnya  dengan  melakukan depth  interview , observasi, dokumentasi, FGD, strory telling , mapping komunitas, kalender musim, trend change , dan  matriks  ranking.  Tahapan  Keempat:  Penentuan  Aksi  atas  Penemuan  ( Acting  on  Findings ), tahap ini merupakan tahap memobilisasi pengetahuan dan masyarakat terhadap hasil riset. Tahapan ini adalah menindak lanjutihasil penelitian yang dapat dijadikan sebagai pengetahuan baru. Selain itu agar hasil-hasil penelitian dapat digunakan sebagai alat perubahan sosial.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identifikasi Masalah dan Menentukan Program Pemberdayaan
Identifikasi masalah merupakan suatu langkah awal sebelum menentukan rumusan masalah dalam kegiatan pengabdian. Kegiatan pengabdian,  dapat berjalan optimal jika dijalankan secara terukur dan terencana (Lantowa, 2024). Di dalam pengidentifikasian masalah, warga masyarakat Kelurahan Gunung anyar bersama-sama berdiskusi untuk menemukan masalah melalui kegiatan silaturahmi  dan  diskusi  informal  bersama  warga  kelurahan  Gunung  anyar  bertujuan  untuk mendengarkan  apa  yang  menjadi  harapan  setelah  adanya  kampus  UINSA  Gunung  anyar. Kehadiran  tim  UIN  Sunan  Ampel  mendapatkan  respon  positif  dan  mengharapkan  kegiatan pendampingan.
Menemukan dan memilih produk yang sesuai dengan asset setempat, yakni Produksi Teh Telang. Kegiatan wawancara terarah pertama dilakukan dengan tokoh masyarakat sekitar kampus yaitu  Mas  Misanto  perwakilan  LPMK  dan  Pak  Agus  juga  merupakan  anggota  LPMK  yang
menceritakan  kondisi  masyarakat  Gunung  anyar  terutama  tentang  keadaan  perekonomian masyarakat.  dari  hasil  wawancara  awal  ditemukan  bahwa  warga  masyarakat  sekitar  kampus Gunung anyar ternyata memiliki pengalaman pernah melakukan pengembangan berbagai tanaman diantaranya adalah budi daya ternak lele, perkebunan sayur dalam polibag, rumah sayur, terbuat dari selang dan pipa memutar, dan sebagainya. Namun kegiatan itu sempat vakum karena berbagai hal  diantaranya  dalam  hal  pemasaran.  Mereka  menginginkan  apa  yang  mereka  telah  capai  bisa diaktifkan  kembali  apalagi  sekarang  pandemi  covid  sudah  mereda.  Dari  wawancara  awal dirumuskan  beberapa  agenda  lanjutan  yang  akan  menghadirkan  beberapa  wakil  dari  RT  untuk menyamakan  persepsi  tentang  kemungkinan  upaya  untuk mereaktifasi lagi  kegiatan masyarakat warga  Gunung  anyar  apakah  minuman  Teh  Telang,  budi  daya  lele  atau  rumah  sayur  dan sebagainya. Melalui pola identifikasi tentang kekuatan dan asset yang dimiliki warga masyarakat kelihatannya  mereka  lebih  condong  untuk  pengembangan  tanaman  Teh  Telang  sebagai  usaha bersama warga dalam peningkatan pendapatan mereka.

## Upaya Pendampingan dengan Menumbuhkan Kesadaran Masyarakat
Unsur  terpenting  dalam  melakukan  proses  pemberdayaan  masyarakat  adalah  kesadaran dalam  diri  warga  masyarakat  untuk  melakukan  perubahan  ke  arah  yang  lebih  baik,  Proses penyadaran pada warga masyarakat Gunung anyar, khususnya Keluarahan Gunung anyar RW 01 tidak  mudah  untuk  dilakukan.  Hal  tersebut  dikarenakan  mindset  orientasi  mereka  yang  sudah terbiasa  dengan  budaya  pragmatis  mereka  akan  mau  melakukan  sesuat  kalau  sudah  ada  contoh kongkrit yang berhasil dengan model top down. Salah satu tenik dalam proses penyadaran dalam pendampingan  warga  Gunung  anyar  adalah  dengan  menggunakan  teknik succes  story cerita perjuangan beberapa warga setempat yang pernah sukses bahkan ketika masa pandemi waktu itu.
Dengan teknik kesadaran dari diri warga masyarakat seperti diatas sedikit demi sedikit mulai tumbuh. Hal tersebut dapat dilihat melalui partisipasi aktif ketika menghadiri kegiatan FGD yang melibatkan  perwakilan  dari  RT  1  sampai  RT  5  mereka  juga  mempunyai  beberapa  usulan perencanaan kegiatan yang akan dilakukan warga. Selain itu kesadaran warga juga dapat dilihat dengan  banyak  munculnya  mimpi-mimpi  warga  masyarakat  untuk  reaktifasi  pengembangan tanaman telang sebagai minuman di Gunung anyar dengan format baru, cara yang lebih maju dalam memproduksi, pengepakan serta pemasarannya. Diantara kesimpulan penting dalam FGD di balai RW 01 menghasilkan kesepakatan bahwa pada tanggal 24 Juni 2023 akan dilaksanakan pelatihan pengembangan Teh Telang mulai dari sosialisasi manfaat dan khasiat Teh Telang bagi kesehatan, proses penanaman yang baik dan benar, proses memperoduksi Teh Telang mulai dari pengeringan, penghalusan  sampai  pada  pengepakan,  analisis  produksi  untung  rugi  serta  pacakging  dan pemasarannya  baik  melalui  online  maupun  offline.  Proses  pendampingan  adalah  bagian  tak terpisahkan dari kegiatan pengabdian masyarakat untuk memastikan kesesuaian program dengan yang direncanakan secara bersama-sama (Nurhayati, 2024).

## Pelatihan Pengembangan Teh Telang dan Pembentukan Komunitas
Pelatihan  pengembangan  Teh  Telang  dan  pembentukan  komunitas  bagi  warga  RW  01 Kelurahan Gunung anyar Kecamatan Gununganyar Kota Surabaya, dilaksanakan pada hari Sabtu tanggal  24  Juni  2023  pukul  09.00  sampai  sampai  selesai  bertempat  di  balai  RW  01  Kelurahan Gunung  anyar.  Waktu  jam  09.00  dipilih  oleh  warga  karena  pada  waktu  itu  sudah  ada  kegiatan sebelumnya yang dilakukan war4ga RW 01 yang rutin dilakukan yaitu kegiatan senam bersama. Karena untuk memudahkan dalam memobilisasi warga serta efektifitas waktu maka kegiatan bisa dilaksanakan seusai senam bersama. Pada hari sabtu pagi tanggal 24 Juni 2023 di halaman RW 01 suah  hadir  beberapa  pengurus  RW dan  warga  untuk melakukan  pesiapan  pelaksanaan  program, mereka dengan kerja sama dan semangat kolaborasi dengan berbagai pihak memudahkan segala proses untuk terlaksananya kegiatan. Dokumentasi kegiatan dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. FGD dan partisipasi warga dalam proses kegiatan
Dalam perspektif Community Based Participatory Research (CBPR) tingkat partisipasi dan keterlibatan warga adalah merupakan hal yang sangat prinsip, semakin tinggi tingkat partisipasi warga maka semakin tinggi pula potensi keberhasilan suatu program pemberdayaan masayarakat. Partisipasi tidak hanya melibatkan para pemimpin dari komunitas saja tetapi partisipasi yang di tingkat bawah pun juga menjadi aspek yang sangat penting.  Kalau di tingkat MoU antara lembaga kampus  dengan  komunitas  diwakili  para  pemimpinnya  yang  aktif  dalam  proses,  maka  dalam imlementasi  di  lapangan  giliran  semua  anggota  atau  warga  yang  harus  partisipasi  aktif  dalam proses kegiatan. Acara dihadiri oleh pihak kelurahan, ketua RW 01 pak Ivan, pengurus LPMK pak Misanto, nara sumber pak Ziaurrahman dan dari ahli gizi Bu Ninik dari Puskes Gunung anyar.
Ketua  RT  01  memberikan  apresiasi  terhadap  kepedulian  kampus  UIN  Sunan  Ampel Surabaya terhadap masyarakat khsusunya sekitar kampus Gunung anyar. Program ini diharapkan akan  mampu  mengangkat income masyarakat  yang  kegiatan  ini  sebenarnya  sejalan  dengan kebijakan  pemerintah  kota  Surabaya  yang  mengangkat  tema  Urban  farming.  Acara  dilanjutkan dengan  sosialisasi  kandungan  vitamin  dan  zat  sangat  berguna  tanaman  Teh  Telang  yang disampaikan oleh Ibu Ninik ahli Gizi dari Puskesmas Gunug anyar. Indonesia memiliki kekayaan tanaman  obat  yang  melimpah  sehingga  masyarakat  umumnya  memanfaatkannya  sebagai alternative penyembuhan penyakit dan pola hidup sehat. Salah satu tumbuhan yang menjadi trend pola hidup sehat yaitu bunga telang. Diantara alasan mengapa memilihi budi daya telang karena masyarakat  petani  kota  dapat  mengembangkan  usaha  budidaya  bunga  telang  sebagai  alternatif penghasilan selain tanaman pangan atau tanaman komoditas lainnya. Bunga telang memiliki nilai jual yang tinggi misalnya melalui pengolahan menjadi minuman segar atau pengolahan lebih lanjut menjadi  sabun  bunga  telang  sehingga  dapat  meningkatkan  kesejahteraan  petani  (Utami  dkk., 2022).
Bunga  telang Clitoria  ternatea L  merupakan  tanaman  yang  berasal  dari  daerah  Ternate, Maluku yang dapat beradaptasi dan tumbuh didaerah tropis lainnya dari Asia sampai ke Amerika Selatan,  Afrika,  Brazil,  Pasifik  Utara,  dan  Amerika  Utara.  Alat  perkembangbiakan  berupa  biji memberikan  kemudahan  bagi  penyebaran  Bunga  Telang  pada  daerah-daerah  tropis  tersebut (Angriani, 2019). Bunga telang Clitoria ternatea L sering disebut juga sebagai “butterfly pea”. atau blue pea yakni bunga yang khas dengan kelopak tunggal berwarna ungu, biru, merah muda (pink) dan putih (Dolang dkk., 2021). Bunga  telang  dapat  dibuat  menjadi  seduhan  seperti  teh  dan dapat  juga  dibuat  menjadi olahan kombucha (Khaerah & Akbar, 2019). Bunga  telang  memiliki berbagai  komponen    metabolit    sekunder    seperti    tanin,    fenol,    triterpenoid,saponin,alkaloid, flobatanin, dan flavinoid (Budiasih, 2017).
Hal ini sejalan dengan temuan dari beberapa hasil penelitian bahwa Bunga telang ( Clitoria Terenatea )  adalah  bunga  yang  mengandung  antioksidan  yang  biasanya  tumbuh  di  pekarangan rumah,  hutan  atau bahkan pinggiran  kebun.  Bunga telang  yang  tinggi  antioksidan  lebih  dikenal oleh masyarakat sebagai tanaman obat, umumnya bunga telang dimanfaatkan sebagai obat mata, obat  untuk  menghilangkan  dahak  pada  bronkitis  kronis,  menurunkan  demam,  serta  iritasi kandungan kemih dan saluran kencing (Sutedi, 2014). Bu Ninik juga memberikan kesempatan bagi para  peserta  pelatihan  untuk  berdialog  tentang  segala  sesuatu  yang  terkait  dengan  manfaat  Teh
Telang atau jenis varian makanan yang bisa dimodifikasi dengan bunga telang agar lebih menarik dan tetap sehat karena tidak menggunakan pewarna buatan.
Peserta  pelatihan  yang  kebanyakan  dari  ibu-ibu  dan  remaja  putri  sangat  antusias  untuk memperdalam  materi  yang  disampaikan  oleh  nara  sumber  dari  Puskesmas  terutama  bagaimana pengaruh  penggunaan  bunga  telang  pada  makanan,  dan  jenis  makanan  apa  saja  yang  bisa diproduksi, bahkan ada beberapa peserta yang testimoni dengan pengalaman yang sudah pernah ia lakukan ketika di masa pendemi dengan mengkonsumsi minuman Teh Telang.
Acara  berlanjut  dengan  pemaparan  teknik  dan  cara  budi  daya  telang  sekaligus  praktik penanaman bibit Teh Telang sampai pada proses ekstraksi bunga telang menjadi serbuk yang siap dikonsumsi dengan cara menyelupkan saja. Materi disampaikan oleh seorang warga dari RW 01 bernama pak Ziaurrahman yang sudah melakukan penanaman Teh Telang ketika di masa pandemi. Teknik pengembangan Teh Telang secara sederhana sebagai berikut:
1. Penyemaian biji bunga telang dengan cara di rendam ke dalam air dingin selama 2 jam.
2. Kemudian biji di semai ke dalam polibag berukuran kecil dengan media kompos.
3. Penyiraman dilakukan setiap pagi dan sore untuk menjaga kelembapan pada media tanam.
4. Setelah 5 hari setelah tanam biji bunga telang akan berkecambah dan membentuk daun.
5. Bunga telang dapat dipindah tanamkan pada lahan sekitar umur 2 minggu.
6.  Siapkan  media  untuk  merambatkan  tanaman  bunga  telang  seperti  pembuatan  ajir  dengan ketinggian 2,5-3 m.
7.  Berikan  pupuk  kompos  yang  cukup  pada  sekeliling  batang  tanaman  agar  nutrisi  yang dibutuhkan tanaman tercukupi. 8. Bunga telang dapat di panen sekitar umur 49-73 hari.

## Pembagian Bibit Teh Telang
Setelah selesai pemaparan materi dari nara sumber dilanjutkan dengan pembagian bibit Teh Telang kepada seluruh peserta, sebagai bentuk apresiasi dari pengurus RW dan pelaku budi daya Teh Telang kepada warga yang sudah dengan aktif mengikuti kegiatan. Seluruh perwakilan lima RT  dari  RW  01  mendapatkan  bibit  yang  sudah  siap  tanam,  media  penanam  pun  bisa  di  segala tempat, bisa di kebun, di halaman rumah, di tepi jalan dan bahkan bisa di tanam di polybag.
Peserta  pelatihan  merasa  puas  dan  terkesan  terhadap  kegiatan  yang  telah  dilaksanakan karena sangat bermanfaat bagi  mereka.  Kegiatan  penanaman  Teh  Telang menurut mereka  tidak terlalu  sulit  karena  jenis  tumbuhan  ini  cocok  di  berbagai  tempat  dan  tidak  memerlukan  tenaga khusus,  bahkan  bisa  sangat  menyenangkan  bagi  yang  memiliki  hobi  berkebun.  Dokumentasi kegiatan dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Sambutan Ketua RW dan pembagian bibit teh telang

## Pembentukan Kelompok
Proses pembentukan kelompok inti dipimpin oleh anggota LPMK pak Misanto dan tokoh warga pak Ziaurrahman untuk segera setelah selesai kegiatan pelatihan dilaksanakan agar proses awal koordinasi dan sosialisasi bisa dilakukan dengan cepat dan mencapai sasaran dengan langkah- langkah sebagai berikut.
Membuat WhatsApp Group “Telang Lovers” Pada waktu itu juga telah terbentuk whatsApp group  bernama  komunitas Telang  Lover yang  anggotanya  adalah  semua  peserta  pelatihan  yang
merupakan perwakilan dari RT 1 sampai RT 5 ditambah dengan pengurus RW dan anggota dari tim UIN Sunan Ampel. Dengan terbentuknya WA group semakin mudah bagi anggota komunitas untuk berkordinasi dan sharing informasi baik sesama anggota maupun dari pengurus komunitas maupun pengurus RW.
Dari  hasil  observasi  menunjukkan  bahwa  dinamika  komunikasi  di  group  Telang  Lover sangat tinggi sekali, satu hari bisa terjadi percakapan dan update data atau informasi yang sangat tinggi dan sangat produktif. Mereka bisa berbagi informasi dan saling sharing pengalaman mulai dari proses penanaman, perawatan, sampai pada proses panen produksi bunga Teh Telang. Dalam tampilan WAG Telang lover bisa dilihat bahwa warga sebagai pembauat WAG tetap melakukan prinsip yang ada di CBPR yaitu kemitraan, hal itu dapat dilihat dalam admin groupnya tidak hanya warga saja yang menjadi admin, tetapi ada pihak dari tim UIN Sunan Ampel, hal ini memberikan kewenangan dan keleluasaan bagi kedua belah pihak untuk menambah anggota komunitas untuk bersinergi dan berkolaborasi. Kedua belah pihak memiliki kedudukan yang setara. Tampilan WAG dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4. Tampilan WAG telang lovers
Membentuk Organisasi Komunitas Kelompok Tani, berdasarkan SK Menteri Pertanian RI Nomor:  273/Kpts/OT.160/4/2007  pengertian  organisasi  petani,  kelompok  tani  adalah  kumpulan petani/peternak/pekebun  yang  dibentuk  atas  dasar  kesamaan  kepentingan,  kesamaan  kondisi lingkungan  (sosial,  ekonomi,  sumberdaya)  dan  keakraban  untuk  meningkatkan  dan mengembangkan usaha anggota 2 .
Disamping  membuat  grup  whatsApp  sebagai  cara  cepat  untuk  bisa  tukar  informasi  dan update baik  dari  pengurus  pemerintah  RT/RW,  sebagai  upaya  untuk  memiliki  wadah  untuk berkreasi dan berinovasi dan memudahkan untuk berinteraksi dan berkolaborasi dengan pihak luar dalam upaya pengembangan komutitas Teh Telang, maka dibentuklah kelompok atau group yang bernama Kelompok Tani klangri Jaya. Proses pembentukan  komunitas bernama Kelompok Tani Klangri Jaya tersebut dilakukan secara mandiri oleh warga sesuai dengan kompetensi dan keahlian masing-masing anggota.
Keberadaan  organisasi  komunitas  Teh  Telang  di  kelurahan  Gunung  anyar  selalu  terkait dengan organisasi-organisasi lain yang ada di sekitar komunitas baik lembaga formal maupun non- formal. Orgaisasi-organisasi di sekitar komunitas ada yang sangat berpengaruh ada yang kurang berpengaruh,  ada  yang  penting  perannya  bagi  komunitas  ada  yang  kurang  begitu  penting  bagi komunitas  yang  keberadaannya  selalu  dinamis  sesuai  dengan  perkembangan  komunitas  dan organisasi.
Gambar 5. Diagram Venn kelompok Tani Klanggri Jaya
Gambar 5 menunjukkan bahwa relasi antara komunitas Kelompok Tani Klangri Jaya dengan beberapa  organisasi  baik  formal  maupun  non-formal  terjadi  dinamika  dan  bervariasi.  Ada bebebrapa organisasi maupun sosiasi yang secara langung berpengaruh dan sangat dekat dengan kelompok komunitas seperti Dinas Sumber Daya Air dan Dinas Ketahanan Pangan pangan karena beberapa kali mereka bisa berkomunikasi dan bermitra utuk mendapatkan pupuk, tanah yang sesuai dengan  kebutuhan.  Relasi  dengan  kampus  UINSA  juga  dekat  karena  sering  berkomunikasi  dan berdiskusi  ketika  akan  melakukan  kegiatan-kegiatan  yang  melibatkan  anggota  komunitas. Puskesmas  juga  menjadi  mitra  terutama  untuk  mendapat  akses  informasi  tentang  manfaat  dan kandungan  bunga  telang.  Sedangkan  relasi  dengan  pasar  agak  jauh  karena  memang  menurut anggota komunitas pasar Gunung anyar kurang bisa menjadi akses bagi masyarakat untuk menjual produk  mereka,  karena  menurut  mereka  pasar  cenderung  sepi  sehingga  mereka  lebih  banyak menjual dengan cara online atau dengan market place .

## Produksi Teh Telang Celup
Berbeda dengan produksi hasil tanaman Teh Telang yang dilakukan oleh beberapa petani telang atau budi daya telang yang lain di berbagai daerah dan wilayah di Jawa Timur atau bahkan di  Indonesia,  kebanyakan  produksi-produksi  yang  sudah  ada  adalah  bunga  telang  kering  yang berupa  daun  kering  seperti  teh  tubruk.  Namun  masyarakat  warga  Gunung  anyar  warga  RW  01 memiliki produksi Teh Telang yang menarik yaitu dengan cara menghaluskan (teh bunga telang kering  di  blender)  dan  dikemas  seperti  the  celup  pada  umumnya,  sehingga  memudahkan  bagi konsumen  untuk  membuat  minuman  tinggal  mencelupkan  saja.  Proses  pembuatan  Teh  Telang dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar 6. Proses pembuatan dan penghalusan teh telang oleh warga.

## Refleksi
Selama  proses  kegiatan  selama  kurang  lebih  lima  bulan  dalam  memfasilitasi  masyarakat khususunya Kelompok Tani Klangri Jaya yang bergerak di dalam pengembangan Teh Telang ada beberapa nilai yang sangat berharga bagi komunitas maupun dari pihak tim UIN Sunan Ampel. Kesadaran  bahwa  masyarakat  yang  awalnya  memiliki mindset atau  orientasi  pemikiran  bahwa berkarya dalam hal bisnis itu susah apalagi tidak memiliki lahan yang memadai, tidak memiliki modal  yang  cukup.  Setelah  melalui  Apreciatif  Inquiry  dengan  wawancara  mendalam  tentang beberapa  kendala  yang  telah  dialami,  sharing  pengalaman  cara  mengatasi  semua  hal  diatas  dan mengambil  peluang  yang  ada,  akhirnya  semnagat  dan  motivasi  yang  kuat  muncul  lagi.  Mereka menemukan  kembali  kepercayaan  dirinya  untuk  bangkit  dan  memulai  aktifitas  untuk mengembangkan  Teh  Telang  yang  dimotori  oleh lokal  leader  dan tokoh  masyarakat  dari  dalam sendiri yang memiliki pengalaman dalam pengembangan Teh Telang. Untuk meyakinkan warga, kegiatan juga mendatangkan ahli gizi yang menjelaskan kandungan dan khasiat Teh Telang. Dari individu ke masyarakat, awalnya beberapa warga memiliki pengalaman untuk budi daya tanaman Teh Telang diantara mereka ada yang berhasil tapi sempat terkendala managemen produksi dan pemasaran, setelah ada pelatihan budi daya Teh Telang dan diorganisir dengan baik sekarang lebih terarah  dan  terprogram,  ada  yang  membimbing  dan  sekaligus  disinergikan  dengan  program kelurahan urban farming . Prinsip kolaborasi, dari proses kegiatan warga memunculkan relasi dan kolaborasi  yang  produktif  dengan  instansi  lain,  untuk  keperluan  lahan  dan  pupuk  mereka berkolaborasi  dan  bermitra  dengan  dinas  sumber  daya  air,  dinas  pertahanan  pangan  dengan puskesmas terkait manfaat dan khasiat Teh Telang dan beberapa organisasi lain. Sehingga sekarang warga telah memiliki jaringan yang kuat baik dalam hal pengembangan Teh Telang maupun dalam pemasaran produknya.
Tabel 1. Indikator perubahan Change Example Kapasitas Organisasi Meningkatnya nilai kerja sama Meningkatnya nilai demokrasi dan inclusive groups Meningkatnya dan lebih effective relasi dengan actor luar Meningkatnya motivati untuk mobilisasi sumber daya Penguatan kepemimpinan Sikap Menghargai nilai-nilai positif terdahulu yang terlupakan Bertambahnya rasa percaya diri Saling menghargai Pendapatan hasil Rumah Klp Tani Klanggri Jaya sebagai pusat kegiatan Bibit bunga telang Pupuk Organik Alat pengering (Heater) Scaller Alat takar Label produk dan Kemasan Hasil produk Teh Telang Menambah simpanan Savings Kelompok Tani Kranggi Jaya Saving belanja rumah tangga
Dari proses pendampingan yang sudah berlangsung ditemukan beberapa benefit baik yang berupa fisik maupun non fisik. Benefit non fisik diantaranya mereka betul-betul menyadari bahwa kita semua memiliki sesuatu nilai seperti kebersamaan yang dimiliki warga dengan bersatu padu baik dalam intern kelompok maupun antar kelompok maka semua terasa ringan, nilai lain yang tak kalah  pentingnya  adalah  kemitraan,  begitu  besar  artinya  relasi  jaringan  yang  terjalin  selama  ini antara Kelompok Tani Klangri Jaya,  PKK, LPMK, Dinas Ketahanan Pangan, Dinas Sumber Daya Air,  Puskesmas,  tokoh  masayarakat  tokoh  agama  dan  sebagainya,  dengan  memaksimalkam kemitraan maka akan membuka jalan yang luas untuk memobilisasi aset yang dimiliki masyarakat. Akhirnya Change atau perubahan terjadi di masyarakat baik perubahan non fisik sepert mindset ,
pola  pikir  maupun  perubahan-perubahan  yang  lain  seperti  ekonomi,  sosial  kebersamaan  dan sebagainya. Beberapa indikator perubahan yang terjadi pada masyarakat seperti dalam Tabel 1.

## 4. SIMPULAN
Kelurahan  Gunung  anyar  Kecamatan  Gunung  anyar  Kota  Surabaya  adalah  salah  satu kelurahan di sekitar kampus UINSA mengharapkan  perubahan sosial ekonomi pasca keberadaan kampus UINSA.  Dengan dimulai dari maping aset yang mereka miliki maka tim dari UINSA yang melakukan  penelitian  pengabdian  kepada  masyarakat  dengan  kesepakatan  dari  waarga  sekitar kampus berusaha untuk mengembangkan tanaman Teh Telang sebagai sarana untuk meningkatkan pendapatan mereka, selain karena diantara warga memiliki pengalaman tentang budi daya tanaman Teh Telang, tanaman itu mudah dibudidayakan dan tidak memerlukan biaya yang banyak.
Untuk  memaksimalkan  kegiatan  warga  dalam  pengembangan  Teh  Telang  dilakukan  juga proses  pengorganisasian  masyarakat  dengan  membentuk  kelompok  di  media  sosial  yaitu  telang lovers,  warga  juga  membentuk  kelompok  atau  komunitas  yaitu  kelompok  Tani  Klanggri  Jaya, warga juga telah melakukan kerja sama dan melakukan kemitraan dengan berbagai lembaga yang dekat dengan kelurahan Gunung anyar untuk mensupport kegiatan ini.
Dengan terlaksananya budi daya atau pengembangan Teh Telang di kelurahan Gunung anyar kecamatan Gunung anyar yang bekerja sama dengan pihak UINSA diharapkan kegiatan ini menjadi program  jangka  panjang  pemerintah  di  kelurahan  Gunung  anyar  sebagai icon Teh  Telang  bisa terwujud. Lebih dari itu kelurahan Gunung anyar nantinya akan memiliki banyak produk-produk hasil  olahan  yang  berbahan  dasar  bunga  telang  serta  bisa  juga  menjadi  stimulasi  untuk berkembangnya produk UMKM lainnya yang bergerak di bidang pertanian kota (Urban farming) yang akhirnya dapat menaikkan pendapatan warga.

## REFERENSI
Angriani, L. (2019). The Potential of Extract Butterfly Pea Flower (Clitoria ternatea L.) as a Local Natural Dye for Various Food Industry. Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal , 2 (1), 32–37. https://doi.org/10.20956/canrea.v2i1.120
Ansori, M., Afandi, A., Fitriyah, R. D., Safriyani, R., & Farisia, H. (2021). Pendekatan-Pendekatan Dalam University-Community Engagement . Surabaya: UIN Sunan Ampel Press.
Bringle, R. G., Phillips, M. A., & Hudson, M. (2004). The measure of service learning: Research scales  to  assess  student  experiences. Washington:  American  Psychological  Association. https://doi.org/10.1037/10677-000
Budiasih, K. S. (2017). Kajian Potensi Farmakologis Bunga Telang (Clitoria ternatea). Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA) , 1 (2), 30–36.
https://www.prosidingonline.iik.ac.id/index.php/senias/article/view/95
Dahan,  G.  S.,  &  Senol,  I.  (2012).  Corporate  Social  Responsibility  in  Higher  Education  Institu- tions:  Istambul  Bligi  University  Case. American  International  Journal  of  Contemporary Research , 2(3) , 95 – 103 .
Daulay,  P.  (2012).  Tanggung  jawab  sosial  universitas  terbuka  dalam  pencapaian  MDGs.
Repository Universitas Terbuka , 1–17.
Dolang, M. W., Lating, Z., Lapodi, A. R., & Umasugi, M. T. (2021). Pemberdayaan Masyarakat Sebagai Upaya Pemanfaatan Insenerator Dalam Pengolahan Sampah Anorganik. Aptekmas , 3 , 55–59.
Hanafi,  M.,  Naily,  N.,  Salahuddin,  N.,  Riza,  A.  K.,  Zuhriyah,  L.  F.,  Muhtarom,  Rakhmawati, Ritonga,  I.,  Muhid,  A.,  &  Dahkelan.  (2015). Community  Based  Research:  Panduan Merancang  dan  Melaksanakan  Penelitian  Bersama  Komunitas .  Surabaya:  UIN  Sunan Ampel Press. https://medium.com/@arifwicaksanaa/pengertian-use-case-a7e576e1b6bf
Hergenrather, K. (2009). Photovoice as Community-Based Participatory Research: A Qualitative Review. American Journal of Health Behavior , 33 (6). https://doi.org/10.5993/AJHB.33.6.6
Jacob, W.  J.,  Sutin,  S.  E., Weidman,  J.  C.,  &  Yeager,  J.  L.  (2015). Community Engagement  in Higher Education . Rotterdam: SensePublishers. https://doi.org/10.1007/978-94-6300-007-9
Khaerah, A., & Akbar, F. (2019). Aktivitas Antioksidan Teh Kombucha dari Beberapa Varian Teh yang Berbeda. Prosiding Seminar Nasional LP2M UNM , 472–476.
https://doi.org/10.1093/oed/6500777887
Kusmiyati, M. (2024). Pemanfaatan Teh Hijau (Camelia sinensis L.) Sebagai Bahan Baku Pasta Gigi  Herbal  Di  Desa  Talagasari  Dan  Sindangsari  Kecamatan  Kawali  Ciamis. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat I , 9 (1), 62–68.
Lantowa,  J.  (2024).  PKM  Pelaku  UMKM  Melalui  Pengembangan  Usaha  Kuliner  Berbasis Ekonomi  Kreatif  dan  Digital  Marketing  di  Desa  Yosonegoro. Jurnal  Pengabdian  Pada Masyarakat , 9 (No 1), 92-109 92.
Nurhayati.  (2024).  Pemberdayaan  Ekonomi  Masyarakat  Bantaran  Sungai  Lulut  melalui Pengolahan Hasil Pangan Lokal Belimbing Wuluh dan Pemasarannya,. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat , 9 (1), 175–181.
Sutedi, E. (2014). Potency Of Clitoria Ternatea As Forage For Livestock. Indonesian Bulletin of Animal and Veterinary Sciences , 23 (2), 51–62. https://doi.org/10.14334/wartazoa.v23i2.715
Utami,  N.,  Puspitasari,  D.,  Andriani,  D.,  Damayanti,  P.  N.,  Budiyana,  A.  P.,  Andreas,  A.  C., Ardani,  C.  P.,  &  Ernawati,  E.  (2022).  Pemberdayaan  masyarakat  melalui  budidaya  dan pengolahan bunga telang (Clitoria Ternatea L.) menjadi bahan fungsional di Desa Menuran, Sukoharjo. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 7 (1), 47–55.
Weiner,  J.,  &  McDonald,  J.  A.  (2013).  Special  issue:  three  models  of  community-based participatory research. LDI Issue Brief , 18 (5), 1–8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23610796
Wijaya,  L.  S.,  &  Krismiyati,  K.  (2016).  Pertanggungjawaban  Sosial  Universitas:  Implementasi Model Cycle Relations. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis , 19 (2), 195.
https://doi.org/10.24914/jeb.v19i2.553