## PELATIHAN PEMBUATAN SELAI JAHE UNTUK MASYARAKAT KELURAHAN PESURUNGAN LOR KOTA TEGAL
Nurniswati [1]
Politeknik Harapan Bersama, Jalan Dewi Sartika No 71 Kota Tegal, Indonesia Telp (0283) 350567

## Abstrak
Tanaman obat keluarga (disingkat TOGA) adalah tanaman hasil budidaya rumahan yang berkhasiat sebagai  obat.  Taman  obat  keluarga  pada  hakekatnya  adalah  sebidang  tanah,  baik  di  halaman  rumah,  kebun ataupun ladang yang digunakan untuk membudidayakan tanaman yang berkhasiat sebagai obat dalam rangka memenuhi  keperluan  keluarga  akan  obat-obatan.  Tanaman  jahe  (Zingiber  officinale  Rosc.)  termasuk  dalam keluargatumbuhan  berbunga  (temu-temuan).  Jehe  banyak  mengandung  zat  aktif  yang  sangat  dibutuhkan untuk  metabolisme  tubuh,  tetapi  rasa  pedas  yang  sangat  membuat  masyarakat  enggan  mengonsumsinya secara langsung sehingga perlu ada pengolahan jahe  menjadi produk  minuman atau  makanan  salah  satunya adalah selai jajahe. Selai atau sering disebut juga “jam” merupakan makanan semi padat yang berbahan dasar bubur buah dicampur dengan 35 – 45 bagian gula dan dipanaskan sampai kandungan gulanya berkisar antara 50 – 65%. Pada dasarnya semua jenis buah-buahan yang matang dapat diolah menjadi selai.
Kata Kunci : TOGA, Jahe, Selai
1. Pendahuluan
Tanaman obat keluarga (disingkat
TOGA)  adalah  tanaman  hasil  budidaya rumahan  yang  berkhasiat  sebagai  obat. Taman obat keluarga pada hakekatnya adalah sebidang  tanah,  baik  di  halaman  rumah, kebun ataupun ladang yang digunakan untuk membudidayakan  tanaman  yang  berkhasiat sebagai  obat  dalam  rangka  memenuhi keperluan  keluarga  akan  obat-obatan.  Kebun tanaman obat atau bahan obat dan selanjutnya dapat disalurkan kepada masyarakat, khususnya obat yang berasal dari tumbuh-tumbuhan.Budidaya  tanaman  obat untuk keluarga (TOGA) dapat memacu usaha kecil  dan  menengah  di  bidang  obat-obatan herbal sekalipun dilakukan secara individual. Setiap keluarga dapat membudidayakan   tanaman obat
secara mandiri dan   memanfaatkannya,
sehingga akan terwujud prinsip
kemandirian  dalam  pengobatan  keluarga [1].
Salah satu contoh tanaman toga yang bisa di manfaatkan dan dapat di olah sebagai produk makanan atau minuman adalah tanaman jahe. Tanaman  jahe  (Zingiber  officinale  Rosc.) termasuk dalam keluarga tumbuhan berbunga (temu-temuan). Jehe banyak mengandung zat aktif yang sangat dibutuhkan  untuk  metabolisme  tubuh,  tetapi rasa pedas yang sangat membuat masyarakat
enggan  mengonsumsinya  secara  langsung sehingga  perlu  ada  pengolahan jahe  menjadi produk minuman atau makanan salah satunya adalah  selai  jajahe [2] .  Selai  atau  sering disebut juga
“jam”  merupakan  makanan  semi  padat  yang berbahan dasar bubur buah dicampur dengan 35  –  45  bagian  gula  dan  dipanaskan  sampai kandungan gulanya berkisar antara 50 – 65%. Pada dasarnya semua jenis buah-buahan yang matang  dapat  diolah  menjadi  selai.  Namun secara  komersial  perlu  diperhatikan  selera konsumen  sebelum  mengolah  buah  menjadi selai  untuk  tujuan  komersial,  karena  tidak semua  buah, setelah  diolah,  mempunyai  rasa yang  disukai [3] .  Kelurahan  Pesurungan  Lor ditahun  2015  mempunyai  program  untuk menjadi  kelurahan  herbal  dan  home  industri dimana  program  tersebut  bersinergi  dengan prodi  D3  Farmasi  PoliTeknik  Harapan Bersama  Tegal  sehingga  menjadikan  dasar pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  Kepada Masyarakat.

## 2.Metode
Penyuluhan  atau  sosialisasi  adalah hal  yang  paling  dasar  dalam  memulai kegiatan ini. Masyarkat perlu terlebih dahulu mengetahui  apa  itu  TOGA,  jahe  dan  selai. Toga dalam hal ini jahe, perlu disosialisasikan  jenis,  kandungan,  manfaat
dan pengolahannya. Setelah sosialisasi
dilakukan  dan  dipahami  oleh  masyarakat baru  diberi  pelatihan  pengolahan  produknya. Selai  adalah  produk  makanan  yang  akan diterapkan  pada  pelatihan  ini  mulai  dari bahan  pembuatan  makanan  dan  pengepakan atau pengemasan produk.

## 3.Hasil dan Analisa
Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat  (PKM)  ini  bertujuan  untuk meningkatan  derajat  kesehatan  masyarakat kelurahan melalui peningkatan
pemahaman/pengetahuan tentang TOGA khusunya  jehe  merah,  cara  penanganan  dan pengobatannya serta
peningkatan
ketrampilan  masyarakat  melalui  pembekalan cara  pembuatan  produk  herbal  selai  jahe merah di kelurahan Pesurungan Lor. Melalui kegiatan  PKM  ini  yang  ditujukan  kepada anggota PKK dan bapak bapak pengurus RT, RW  ,  tokoh masyarakat  serta  perangkat kelurahan  maka  dalam  lingkup  keluarga dapat  meningkatkan  derajat  kesehatannnya melalui pengetahuan tentang TOGA dan cara pengobatannya melalui pemanfaatan tumbuhan  di  sekitar  lingkungan  mereka dengan memanfaatkan lahan yang seminimal mungkin  tetapi  memberikan  manfaat  yang luar biasa khususnya jahe merah.

## 4.Kesimpulan
Dari serangkaian kegiatan yang telah dilaksanakan  dapat  disimpulkan  bahwa masyarakat pesurungan lor mampu memahami  materi  dan  pelatihan  yang  telah disosialisasikan. Mulai dari persediaan bahan,  cara  pembuatan,  pengemasan  dan pemasaran produk.

## 5.Daftar Pustaka
1. Dep.Kes. RI, 2008,
Farmakope  Bahan  Alam, Jakarta 2. Jhonhref.  2007.  Tanaman Obat Asli Milik Masyarakat  Bangsa  dan
Negara. 26 Desember 2014
3. www.Wikipedia.com/ budidaya TOGA/