Bulletin of Applied Animal Research
Kecernaan Serat dan Total Digestible Nutrients Pakan Akibat Suplementasi Daun Katuk,

## Jintan Hitam dan Mineral dalam Rumen Sapi Perah secara In Vitro
Lestari, E. S., A. Muktiani dan D. W. Harjanti Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang Jl. Prof.H. Soedarto, S. H. – Tembalang Semarang, Indonesia (50275 Corresponding E-mail : endang.sl07@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan  suplementasi  herbal (tepung daun katuk dan tepung jintan hitam), penambahan mineral Sulfur Proteinat (S-Proteinat) serta penambahan  kombinasi  herbal  dan  mineral  terhadap  kecernaan  serat  dan  Total  Digestible  Nutrient (TDN)  pakan  sapi  perah  secara  in  vitro.  Rancangan  penelitian  yang  digunakan  adalah  Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan yang diterapkan adalah T0 = Ransum Kontrol, T1 = T0 + kombinasi herbal (0,50% tepung daun katuk + 0,50% tepung jintan hitam), T2 = T0 + mineral (0,25% S-Proteinat) dan T3 = T1 + mineral (0,25% S-Proteinat). Ransum kontrol  terdiri  atas  hijauan  rumput  gajah  dan  konsentrat  komersial.  Parameter  yang  diamati  adalah kecernaan  Neutral  Detergen  Fibre  (KcNDF),  kecernaan  Serat  Kasar  (KcSK)  dan  nilai  Total Digestible Nutrient (TDN). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan pemberian suplementasi tepung  daun  katuk  dan  tepung  jintan  hitam,  mineral  S-Proteinat  serta  kombinasi  kedua  herbal  dan mineral  S-Proteinat  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap  nilai  KcNDF,  KcSK  dan  TDN. Disimpulkan bahwa pemberian suplementasi herbal tepung daun katuk 0,50% BK pakan dan tepung jintan  hitam  0,50%  BK  pakan,  mineral  S-Proteinat  0,25%  BK  pakan  serta  kombinasi  kedua  herbal dan mineral  S-Proteinat belum mampu meningkatkan nilai kecernaan NDF dan  SK  serta nilai TDN pakan.
Kata kunci : kecernaan serat, total digestible nutrients, in vitro, herbal, mineral.
This  study  aims  to  determine  the  effect  of  addition  of  herbal  supplementation  (katuk  leaf flour  and  cumin  black  flour),  addition  of  mineral  Sulfur  Proteinate  (S-Proteinate)  as  well  as  the addition  of  herbal  and  mineral  combinations  to  fiber  digestibility  and  Total  Digestible  Nutrient (TDN)  in  dairy  cattle  feed  in  vitro.  The  research  design  used  was  a  Completely  Randomized Design with four treatments and four replications. The treatments applied were T0 = Control ration, T1  =  T0  +  herbal  combination  (0.50%  katuk  leaf  flour  +  0.50%  black  cumin  flour),  T2  =  T0  + minerals  (0.25%  S-Proteinate)  and  T3  =  T1  +  mineral  (0.25%  S-Proteinate).  The  control  ration consisted of forage of elephant grass and commercial concentrates. The parameters observed were Neutral  Detergent  Fiber  (KcNDF)  digestibility,  Coarse  Fiber  digestibility  (KcSK)  and  Total Digestible  Nutrient  (TDN)  values.  The  results  showed  that  the  treatment  of  supplementation  of katuk  leaf  flour  and  black  cumin  flour,  S-Proteinate  minerals  and  the  combination  of  both  herbs and S-Proteinat minerals did not significantly influence (P> 0.05) on the values of KcNDF, KcSK and TDN. It was concluded that the supplementation of herbal katuk leaf flour 0.50% BK feed and black cumin flour 0.50% BK feed, mineral S-Proteinat 0.25% BK feed as well as a combination of both herbs and mineral S-Proteinate have not been able to increase the digestibility value of NDF and SK and TDN value of feed.
Keywords: fiber digestibility, total digestible nutrients, in vitro, herbs, minerals .

## PENDAHULUAN
Laju  pertumbuhan  konsumsi  susu  di Indonesia  lebih  cepat  dibandingan  dengan  laju produksinya.  Produksi  susu  hanya  tumbuh sebesar  3,67%  dan  konsumsi  susu  berkembang sebesar  4,21%  (Asmara,  2016).  Hal  ini  menjadi tantangan  peternak  sapi  perah  nasional  untuk memenuhi kebutuhan konsumsi susu masyarakat.  Upaya  peningkatan  produktivitas susu  pada  ternak  perah  dapat  dilakukan  dengan memperbaiki  kualitas  pakan  dan  meningkatkan kecernaan  nutrien  pakan.  Tingkat  kecernaan pakan dan nilai Total Digestible Nutrient (TDN) menggambarkan  energi  dan  nutrien  pakan  yang dapat  diserap  tubuh  ternak  (Hernaman  et  al., 2019).  Kandungan  serat  yang  tinggi  berakibat menurunkan  kecernaan  pakan,  sebaliknya  pakan dengan  kandungan  nutrien  mudah  dicerna menghasilkan kecernaan yang tinggi.
Peningkatan  kualitas  dan  daya  cerna  pakan dapat dilakukan melalui suplementasi herbal dan mineral.  Katuk  banyak  mengandung  provitamin A  dalam  beta  karoten,  vitamin  C,  protein, polifenol dan mineral seperti kalsium, fosfat dan besi  yang  bermanfaat  sebagai  komponen  susu (Santoso,  2014).  Jintan  hitam  mengandung senyawa  aktif  tanin  yang  mampu  memicu pertumbuhan  bakteri  Fibrobacter  seccinogenes penghasil  propionat  (Suwignyo,  2010).  Sulfur merupakan  mineral  essensial  yang  memberikan pengaruh terhadap pertumbuhan mikrobia rumen.  Optimalisasi  jumlah  mikroba  dalam rumen  mampu  meningkatkan  kecernaan  pakan. Mineral sulfur berperan penting dalam menyokong  pembentukan  asam-asam  amino bersulfur  seperti  metionin,  sistein  dan  sistin (Karto, 1999).
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji  pengaruh  suplementasi  tepung  daun katuk  dan  tepung  jintan  hitam,  mineral  S- Proteinat  serta  kombinasi  kedua  herbal  dengan mineral S-Proteinat dalam meningkatkan kecernaan  serat  dan  nilai  TDN  pakan.  Hasil penelitian  ini  diharapkan  mampu  memberikan informasi  mengenai  dosis  suplementasi  herbal dan  mineral  S-Proteinat  yang  sesuai  untuk meningkatkan  kecernaan  serat  dan  kadar  TDN pakan.

## MATERI DAN METODE
Materi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini tepung  herbal  yaitu  daun  katuk  yang  diperoleh  dari perkebunan  di  Sukabumi,  Jawa  Barat  dan  jintan hitam  yang  diperoleh  dari  toko  herbal  di  daerah Yogyakarta,  mineral  S-Proteinat,  cairan  rumen  sapi perah  FH  betina  afkir  dari  Rumah  Potong  Hewan Penggaron,  Semarang,  konsentrat  komersial  untuk sapi  perah  dan  rumput  gajah  dengan  perbandingan 30%  :  70%  diambil  dari  KTT  Susu  Makmur, Getasan, Semarang.
Peralatan  yang  digunakan  yaitu  timbangan analitik,  grinder  disk  mill  dan  blender  untuk menghaluskan  bahan  herbal  dan  pakan  perlakuan, peralatan uji  in vitro yaitu  tabung fermentor  beserta tutupnya, waterbath, centrifuge. Corong buchner dan pompa  vacuum  untuk  penyaringan  residu.  Peralatan analisis  proksimat  dan  uji  NDF  yaitu  gelas  beker, gelas  ukur,  cawan  porselin,  gelas  krusible,  oven, eksikator,  klem,  kompor,  pipet,  buret,  penangas  air dan  kompor  listrik.  Bahan-bahan  yang  digunakan pada  penelitian  ini  adalah  larutan  Mc  Dougall,  gas CO2,  pepsin,  HCl  0,5  N,  H2SO4  15  %,  NaOH  0,5 N,  NDS  (Neutral  Detergent  Solution),  aseton, aquadest, kertas saring dan kertas minyak.
Perlakuan yang diberikan terdiri atas: T0 = pakan kontrol
T1  =  T0  +  herbal  (0,50%  tepung  daun  katuk  + 0,50% tepung jintan hitam) T2 = T0 + S proteinat (0,25%) T3 = T1 + S proteinat (0,25%)
Pengukuran  kecernaan  in  vitro  menggunakan metode  Tilley  dan  Terry  (1963).  Pengukuran  kadar NDF  dilakukan  dengan  metode  Van  Soest  (1982). Nilai  kecernaan  NDF  diperoleh  dari  selisih  kadar NDF  pakan  perlakuan  dengan  kadar  NDF  pakan residu in vitro.
Kadar NDF =
Kadar  serat  kasar  (SK)  diperoleh  dengan  analisis proksimat.  Penentuan  kadar  kecernaan  serat  kasar (KcSK)  dengan  menggunakan  rumus  sebagai berikut:
KcSK :
Kadar  TDN  pakan  dihitung  dari  hasil  analisis proksimat  bahan-bahan  organik  (BO)  dan  lemak kasar (LK) pakan perlakuan dan pakan residu uji in  vitro.  Kadar  TDN  sampel  pakan  diperoleh dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
TDN = %BOdd + % 1,25 LKdd
BOdd  = Bahan Organik dapat dicerna
= (KcBO x Kadar BO) /100%
LKdd  = Lemak Kasar dapat dicerna = (KcLK x Kadar LK) /100% Tabel 1. Komposisi Bahan Pakan Penyusun

## Ransum dan Kandungan Nutriennya
Bahan Pakan T0 T1 T2 T3 Komposisi ----------------------- (% BK) ---------- ---------- Rumput Gajah Konsentrat T. Daun Katuk T. Jintan Hitam Sulfur Proteinat Jumlah 66,75 33,25 - - - 100 65,87 33,32 0,39 0,42 - 100 65,96 33,36 - - 0,68 100 65,19 33,47 0,32 0,42 0,60 100 Kandungan Nutrien Abu (%) PK (%) LK(%) SK (%) BETN a (%) TDN b (%) 12,18 11,61 0,94 39,66 35,61 47,94 12,08 10,04 1,37 39,78 36,73 47,99 13,25 10,78 1,47 37,56 36,94 49,93 12,97 9,50 1,13 38,86 37,54 48,39 S (%) 0,356 0,373 0,358 0,373

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Nilai Kecernaan NDF (KcNDF)
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan suplementasi herbal tepung daun katuk dan tepung jintan hitam serta mineral S-Proteinat tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap  nilai KcNDF. Tidak adanya pengaruh nyata pada nilai KcNDF  pakan  yang  mendapat  suplementasi herbal  dan  mineral  S-proteinat  diduga  karena adanya zat aktif lain dalam suplemen herbal yang menekan  optimalisasi  kecernaan  dalam  rumen. Katuk  merupakan  tanaman  yang  memiliki kandungan senyawa aktif flavonoid dalam jumlah tinggi.  Hasil  penelitian  Andarwulan  et  al.  (2010) menyatakan bahwa daun katuk memiliki
kandungan  flavonoid  sebanyak  832  mg/100  g  daun kering.  Orhan  et  al.  (2010)  menyatakan  bahwa flavonoid  dapat  menjadi  antibakteri,  antiviral  dan secara  umum  dapat  menjadi  antibiotik  alami  untuk meningkatkan  daya  tahan  tubuh.  Namun  dalam beberapa  kasus,  flavanoid  dapat  berperan  langsung sebagai  antibiotik  dengan  mengganggu  fungsi bakteri  dan  virus.  Diduga  senyawa  aktif  flavonoid berpengaruh  terhadap  percernaan  fermentatif  oleh mikroba  rumen  sehingga  kecernaan  nutrien  yang berlangsung  tidak  optimal.  Penelitian  Jamil  et  al. (2014)  menemukan  adanya  kandungan  utama  dari minyak  jintan  hitam  yaitu  thymohydroquinone, tanin,  dan  thympquinone  yang  berfungsi  untuk menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Putra  (2015) mengemukakan bahwa Thympquinone dan thymohydroquinone dapat membentuk ikatan kompleks  dengan  asam  amino  nukleofilik  pada protein bakteri sehingga menyebabkan inaktivasi.
Tabel 2. Nilai KcNDF, KcSK dan kadar TDN
Parameter Perlakuan T0 T1 T2 T3 ---------------------------------(%)-------------------- ------------- KcNDF 53,13 52,92 56,86 53,87 KcSK 35,69 35,53 40,32 36,22 TDN 48,41 52,17 50,18 49,38

## Nilai KcSK
Berdasarkan  hasil  penelitian,  rata-rata  nilai KcSK  seperti  terlihat  pada  Tabel  2.  Rata-rata  nilai KcSK  pada  perlakuan  penambahan  mineral  S- Proteinat  (T2)  terjadi  kecenderungan  peningkatan nilai  KcSK  dibandingkan  dengan  pakan  kontrol yaitu  dari  35,69%  menjadi  40,32%,  meskipun  hasil analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  perlakuan suplementasi  herbal  tepung  daun  katuk  dan  tepung jintan  hitam  serta  mineral  S-Proteinat  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05).  Nilai  KcSK  pada ternak ruminansia sangat bergantung pada optimalisasi  fermentasi  mikroba  di  dalam  rumen. Suttle  (2010)  menyatakan  bahwa  optimalisasi sintesis  protein  mikroba  dan  pemanfaatan  sulfur terjadi  ketika  fermentabilitas  energi,  degradasi sulfur,  nitrogen  dan  fosfor  disuplai  pada  laju  yang sesuai dengan kapasitas untuk proses sintesis protein mikroba  di  dalam  rumen.  Penambahan  mineral  S- Proteinat  dalam  pakan  perlakuan  sebanyak  0,25% BK pakan dengan kandungan sulfur sebanyak 0,357 telah memenuhi kebutuhan mineral sulfur untuk sapi
laktasi.  Menurut  NRC  (1989)  sapi  perah  laktasi membutuhkan  pakan  dengan  kandungan  sulfur sebanyak  0,20%  BK.  Menurut  penelitian  Akbar et  al.  (2013)  penambahan  suplementasi  tepung daun  katuk  sebanyak  1%  BK  pakan  belum mampu  meningkatkan  kecernaan  pakan  dan produksi susu  induk kelinci.  Suplementasi  herbal tepung  daun  katuk  0,5%  BK  dan  tepung  jintan hitam  0,5%  BK  pakan  diduga  masih  kurang sehingga  belum  mampu  meningkatkan  nilai KcSK.

## Nilai TDN
Berdasarkan  hasil  penelitian,  rata-rata nilai KcSK seperti terlihat pada Tabel 2. Rata-rata nilai TDN pada perlakuan penambahan suplementasi  herbal  (T1)  terjadi  kecenderungan peningkatan  nilai  TDN  dibandingkan  dengan pakan kontrol yaitu dari 48,41% menjadi 52,17%, meskipun  hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  perlakuan  pemberian  suplementasi  herbal tepung  daun  katuk  dan  tepung  jintan  hitam  serta mineral  S-Proteinat  tidak  berpengaruh  nyata (P>0,05). Peningkatan nilai TDN pakan menunjukkan  bahwa  terjadi  perbaikan  kualitas pakan  dan  peningkatan  kecernaan  nutrien  pakan. Van  Soest  (1994)  menyatakan  bahwa  TDN merupakan  gabungan  dari  kecernaan  komponen serat,  protein,  lemak  dan  karbohidrat  dalam pakan.  Penambahan  suplementasi  herbal  dan mineral S-Proteinat bertujuan untuk meningkatkan  kualitas  nutrien  pakan  dan  daya cernanya.  Rumiyadi  (2011)  menyatakan  bahwa daun  katuk  mengandung  asam  3-4  dimethyl-2- oxocyclopenthyl-3-enylacetate  yang  berperan merangsang  aktivitas  pertumbuhan  mikroba rumen sehingga proses fermentasi pakan optimal. Jamil  et  al.  (2014)  menyatakan  bahwa  jintan hitam mempunyai kandungan senyawa aktif tanin dalam minyak atsiri. Menurut penelitian Suwignyo  (2010)  keberadaan  tanin  di  dalam rumen  mampu  memicu  pertumbuhan  bakteri Fibrobacter seccinogenes yang merupakan bakteri penghasil  propionat.  Sulfur  (S)  merupakan  salah satu komponen protein yang penting pada  semua jaringan tubuh. Nurhaiti et al. (2008) menyatakan bahwa  suplementasi  mineral  sulfur  di  dalam ransum  mampu  mendukung  pertumbuhan  dan perkembangan  mikroba  rumen  secara  optimal,
juga  untuk  sintesis  beberapa  vitamin  (thiamin  dan biotin) serta coenzym.

## KESIMPULAN
Perlakuan  suplementasi  tepung  daun  katuk dan  tepung  jintan  hitam  masing-masing  sebanyak 0,50%  BK  pakan,  mineral  S-Proteinat  0,25%  BK pakan  serta  kombinasi  kedua  herbal  dan  mineral  S- Proteinat  belum  mampu  meningkatkan  kecernaan serat  dan  TDN  pakan.  Perlu  dilakukan  penelitian lanjutan  untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan suplementasi  tepung  daun  katuk  dan  tepung  jintan hitam  dalam  pakan  dan  S-Proteinat  dengan  dosis (rasio) yang lebih tinggi.

## REFERENSI
Akbar  M,  Sjofjan  O  dan  Minarti  S.  2013.  Milk production of rabbit doe and kit mortality as affected  by  dietary  katuk  leaf  meal (Sauropus  androgynus  L.  Merr).  JITV. 18(4):233-238.
Andarwulan,  N.,  R.  Batari,  D.  A.  Sandrasari,  B. Bolling,  dan  H.  Wijaya.  2010.  Flavonoid content and antioxidant activity of vegetables  from  Indonesia.  Food  Chem. 121:1231-1235.
Asmara, A., Y. L. Purnamadewi dan D. Lubis. 2016. Keragaman  produksi  susu  dan  efisiensi usaha  peternakan  sapi  perah  rakyat  di Indonesia.  Jurnal  Manajemen  &  Agribisnis. 1(13):14-25.
Hernaman, I., B. Ayuningsih, D. Ramdani, dan R. Z. Al  Islami.  2017.  Pengaruh  perendaman dengan  filtrat  abu  jerami  padi  (FAJP) terhadap  lignin  dan  serat  kasar  tongkol jagung. Jurnal Agripet. 17(2):139-143.
Jamil,  A.  S.,  B.  Adi,  B.  Prasaja,  A.  Ariani  dan  Z. Hardi.  2014.  Aktivitas  antimikroba  ekstrak biji Nigella sativa terhadap viabilitas bakteri probiotik  secara  in  vitro  dan  in  vivo.  Jurnal Pharmacy. 11(2):214-228.
Karto, A. A. 1999. Peran dan kebutuhan sulfur pada ternak ruminansia. Wartazoa. 8(2):38-43. NRC (National Research Council). 2001.
Requirement  of  Dairy  Cattle.  National Academy Press, Washington D.C.
Nurhaita,  N.  Jamarun,  R.  Saladin,  L.  Warly  dan Z.  Mardiati.  2008.  Efek  suplementasi mineral  sulfur  dan  pospor  pada  daun sawit  Amoniasi  terhadap  kecernaan  zat makanan secara in vitro dan karakteristik cairan  rumen.  Jurnal  Indonesia  Tropical Animal Agriculture. 33(1):51-58. Orhan, D. D., B. Ozcelik, S. Ozgen dan F. Ergun.
2010.  Antibacterial,  antifungal,  antiviral activities  of  some  flavonoids.  Microbiol Res. 165:496-504.
Putra,  N.  2015.  Effect  antimicrobacterial  Nigella sativa  for  inhibits  growth  of  bacteria.  J. Majority. 5(4):70-74.
Rumiyadi. 2011. Efisiensi ekonomis penambahan
Katu  (Sauropus  androgynus  l)  dalam
ransum  terhadap  produksi  sapi  perah
Friesian Holstein. Jurnal Agromedia.
29(1):39-49.
Santoso,  U.  2014.  Katuk,  Tanaman  Multi  Khasiat. Badan  Penerbit  Fakultas  Pertanian  (BPFP) Universitas Bengkulu, Bengkulu.
Suttle,  N.  F.  2010.  Mineral  Nutrition  of  Livestock. 4th Ed. CAB Internasional, Cambridge.
Suwignyo.  2010.  Getah  tannin  tanaman  lamtoro tingkatkan  produktivitas  susu  ternak  sapi perah  .  University  of  the  Philippines  Los Banos (Disertasi).
Van  Soest,  J.  P.  1994.  Nutrition  Ecology  Of Ruminant.  Edisi  Kedua.  Cornell  University Press, America.