## BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 1 No. 2,  April 2020, pp. 112-115 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v1i2.243 e-ISSN: 2721-9135 p-ISSN:2716-442X

## PENGGOLAHAN HASIL PERTANIAN GUNA MENINGKATKAN NILAI JUAL “ KREASI OLAHAN MAKANAN BERBAHAN SINGKONG”

## Rusdi, Zakiyah Anwar
Universitas Muhammadiyah Sorong, Indonesia rusdi@um-sorong.ac.id
Abstract Community  service  in  the  village  of  klaigit  Aimas  district,  Sorong  district.  The  number  of  raw materials in the form of cassava that is in the kelurahan of kleet a major concern for processing cassava into an economic selling value, the ordinary people process cassava into cassava or fried food but only used as personal consumption, the lack of people in the village of kleetot processing cassava into food for processing into cassava food ingredients that have a promising sale value because with a small capital can provide a large profit. Community service has become an activity that  can  provide  knowledge  to  the  community  on  how  to  process  cassava  with  high  economic value, the purpose of this Pkm is to improve the community's economy and create jobs through home  industries.  Community  service  activities  are  very  important  because  it  can  improve  the economic welfare  of the community through the processing of cassava in the  home industry in the village of klaigit Keywords: cassava; agricultural product; processed creations

## Abstrak
Pengabdian kepada masyarakat di  kelurahan klaigit distrik Aimas  kabupaten sorong.  Banyaknya bahan baku berupa singkong yang terdapat di  kelurahan klaigit menjadi perhatian utama untuk mengolah  bahan  singkong  menjadi  nilai  jual  ekonomis,  masyarakat  biasa  mengolah  singkong menjadi  tape  atau  gorengan  singkong  tetapi  hanya  digunakan  sebagai  komsumsi  pribadi, minimnya  masyarakat  di  kelurahan  klaigit  mengolah  singkong  menjadi  makanan  untuk  diolah menjadi  bahan  makanan  yang  nilai  jualnya  menjanjikan  karena  dengan  modal  kecil  dapat memberikan  keuntungan  yang  besar.    Pkm  ini  menjadi  kegiatan  yang  dapat  memberikan pengetahuan  kepada  masyarakat  cara  mengolah  singkong  yang  bernilai  ekonomi  tinggi,  tujuan dari  Pkm  ini  untuk  meningkatkan  perekonomian  masyarakat  serta  menciptakan  lapangan pekerjaan melalui industri rumahan. Kegiatan Pengabdian kepada masyarakt ini sangatlah penting karena  dapat  meningkatkan  kesejahteraan  ekonomi  kepada  masyrakat  melalui  pengolahan singkong pada industri rumahan di kelurahan klaigit Kata Kunci: singkong; hasil pertanian; kreasi olahan;

## Pendahuluan
Singkong  yang  merupakan  umbi  umbian    atau  sering  di  sebut  ketela  pohon ( Manihot  esculenta)  menjadi  salah  satu  komoditas  yang  baik  yang  ada  di  papua kabupaten  sorong  terutama  di  kelurahan  klaigit,    singkong  yang  merupakan  bahan pangan  pengganti  nasi  setelah  sagu,  singkong  kadang  diolah  menjadi  singkong  rebus atau  singkong  goreng  dengan  cara  yang  sangat  sederhana.  Karena  pengolahan  yang sederhana menjadikan masyarakat bosan untuk mengkomsumsinya.
Singkong  menjadi  komoditas  yang  nilai  jual  mentahnya  sangatlah  murah  karena ketersediaanya  yang  melimpah  dan  harga  yang  terjangkau  membuat  masyarakat  tidak
melirik singkong dalam menambah pemasukan ekonomi keluarga,  di perlukan kreatifitas dalam  mengolah  singkong  menjadi bahan  makanan  yang  memiliki  nilai jual yang tinggi. masih  minim  industri  rumahan  yang  mengolah  singkong  menjadi  makanan  dengan  nilai jual  yang  tinggi  serta  kurangnya  industri  rumahan  yang  mengelola  singkong  mejadi makanan  yang  bernilai  ekonomis,    kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini menjadikan  hal  yang  sangat  penting  karena  memberikan  pengetahuan  serta  kreatifitas pengolahan singkong menjadi kue yang bahan utamanya adalah singkong.
Kreatifitas  berbahan  utama  singkong  adalah  Pembuatan  Bronies  singkong  dan puding  singkong.  Pelatihan  ini  bertujuan  untuk  memberi  tambahan  wawasan  peserta pelatihan  dalam  metode  mengolah  dan  mengkreasikan  singkong,  serta  meningkatkan perekonomian  masyarakat  serta  menciptakan  lapangan  pekerjaan  melalui  industri rumahan.  Bersama  sama  masyarakat  turut  dalam  mengembangkan  olahan  singkong mnejadi makanan atau produk yang memiliki nilai jual tinggi dan dapat menjadi industri rumahan yang dapat membuka lapangan pekerjaan.

## Metode
Kegiatan  ini  dilaksanakan  di  Kelurahan  Klaigit  kabupaten  Aimas  papua  barat, kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  bulan  April  2019.  Penanggung  Jawab  kegiatan  adalah  1 Dosen  FISIP  UM  Sorong  dibantu  dengan  2  orang  sebagai  Narasumber  yang  memiliki kompetensi  yang  dibutuhkan  dalam  memberikan  arahan  dan  cara  mengolah  singkong menajdi komoditas yang bernilai jual tinggi, target pada kegiatan ini adalah masyarakat di kelurahan  Klaigit  kabupaten  Aimas,  total peserta 20  yang  terdiri dari ibu ibu  dan  bapak bapak dari kelurahan klaigit. Adapun kegiatan lapangan sebagai berikut
1. Survey dan Analisis lapangan Kegiatan  survey  dilaksankan  di  kabupaten  aimas  dan  kelurahan  klaigit  yang  jadi sasaran  kegiatan,  peninjauan  lokasi  dan  komunikasi  bersama  dengan  mitra  yaitu kepala kelurahan mengenai rencana kegiatan dan waktu kegitan, luran dari survey ini adalah penentuan lokasi kegiatan atau pertemuan dengan masyarkat.
2. Sosialisasi Program Sosialisasi dilakukan  dengan  mengundang  masyarakat  kelurahan  klaigit. Sosialisasi dilakukan  dengan  mendatangi  rumah  ke  rumah  dengan  menjelaskan  rencana kegiatan  dan  manfaat  dari  kegiatan  kepada  masyarakat  serta  memberikan  jadwal kegiatan Pengabdian kepada masyarakat
3. Penyuluhan Pemberian  atau  pemaparan  dari  narasumber  yang  memiliki  kompetensi  dengan dibuka  diskusi  langsung.  Kegiatan  demonstrasi  dengan  memperlihatkan  olahan bahan  bahan  baku  singkong  menjadi  kue  dan  puding.  Penyuluhan  ini  juga menjelaskan  bagaimana  berwirausaha  dengan  hasil  olahan  singkong  kepada masyarakat.
4. Demonstrasi dan Praktek Kegiatan  ini  memberikan  penjelasan  berupa  demonstrasi  cara  mnegolah  singkong menjadi  kue  dan  puding,  kegiatan  ini  juga  langsung  diikuti  oleh  para  peserta
Rusdi, Anwar, Pengolahan hasil pertanian guna meningkatkan… 114
dengan  membagikan  alat  dan  bahan  serta  langsung  dapat  menikmati  hasil olahan singkong.

## Hasil dan Pembahasan
Kabupaten  Sorong  singkong  atau  ubu  kayu  merupakan  salah  satu  umbi  umbian yang  kaya  akan  karbohidrat,  sebelum  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan diawali dengan observasi hasil ladang mayoritas warga kelurahan Klaigit, saat Kuliah Kerja Nyata di kelurahan klaigit banyak di temukan singkong mentah dengan nilai jual rendah dan  jarang  di  temukan  olahan  singkong  kecuali  singkong  rebus  atau  singkong  goreng, sebagai makanan secara umum di kelurahan klaigit singkong di komsumsi dengan cara di goreng  dan  dinikmati  dengan  secangkir  teh  atau  kopi,  pengetahuan  tentang  olahan singkong menjadi kue atau puding sangatlah rendah bahkan dari pantauan hasil observasi mahasiswa  KKN  belum ada masyarakat yang  secara  kreatif mengolah  singkong  menjadi kue yang bisa di jual dengan harga ekonomis, Pengolahan singkong hanya biasa saja jika tidak  di  gorang  pasti  di  rebus,  olahan  seperti  itu  oleh  masyarakat  dinilai  sudah  cukup anggapan  ini  banyak  di  utarakan  oleh  para  ibu  ibu  yang  kebanyakan  aktifitasnya  di ladang. Karena itu pihak pengabdian kepada masyarakat menginisiasi menjadikan bahan singkong  lebih  kreatif  dan  inovatif  dalam  rasa  dan  olahan  namun  tidak  menghilangkan rasa alami dari singkong tersebut.

## Gambar 1 kegiatan pembukaan PKM
Kegiatan ini dimulai dari observasi ketersediaan bahan yang melimpah dan sangat terjangkau, dari hasil praktek membuat makanan dengan bahan utama singkong hasil kue yang di hasilkan adalah brownis singkong dan puding singkong, hasil kue yang di hasilkan kemudian  akan  di  cicipi  oleh  secara  langsung  oleh  peserta  demonstrasi,  secara keseluruhan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  menggunakan  metode  pelatihan/ demonstrasi  langsung  yang  diikuti  oleh  para  peserta  disertai  dengan  tanya  jawab mengenai takaran bahan yang di perlukan.

## Gambar 2. Pemaparan bahan oleh pemateri

## Kesimpulan
Dari hasil pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  tersebut,  dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1.  Pelatihan  pengolahan  makanan  berbahan  dasar  singkong  menjadi  makanan  yang bernilai tinggi.
2. Memberikan wawasan kepada masyarakat Klaigit bagaimana cara mengolah singkong menjadi  makanan  yang  menarik  dan  unik  serta  bernilai  ekonomis  untuk  di  jadikan industri rumahan.
3. Memberikan pengetahuan tambahan mengenai cara menjadikan kue berbahan dasar singkong menjadi ketatabogaan, cara memilih singkong yang bagus untuk dikonsumsi

## Daftar Pustaka
Mustafidah, A. (2017). Pelatihan Pengolahan Makanan Tradisional Untuk Meningkatkan Potensi  Kreasi  Olahan  Basah  Singkong  di  Desa  Gayamharjo  Prambanan Sleman. Jurnal  Bakti  Saintek:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  Bidang  Sains  dan Teknologi, 1(2), 79-83.
Khairani,  Z.,  Kamilah,  F.,  &  Aznuriyandi,  A.  (2018).  Peningkatan  Daya  Saing  Produk Melalui  Kreasi  Makanan  Berbahan  Baku  Hasil  Pertanian  Lokal. Jurnal  Bakti Saintek: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sains dan Teknologi, 2(1), 11-16.
Masithoh,  R.  E.,  &  Kusumawati,  H.  (2016).  Pemberdayaan  Ibu  Rumah  Tangga  dalam Implementasi  Teknologi  Pengolahan  Sumber  Karbohidrat  Nonberas  dan Penganekaragaman  Pangan  Nonterigu  untuk  Mendukung  Ketahanan Pangan. Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (Indonesian  Journal  of Community Engagement), 2(1), 89-100.