## PENGARUH PEMBAGIAN KERJA TERHADAP PENINGKATAN EFISIENSI KERJA KARYAWAN PASTRY DI HOTEL SANTIKA PREMIERE MALANG
Widia Prastyanti 1) , Estikowati 2)
Program Diploma Kepariwisataan Universitas Merdeka Malang Jl. Bandung No. 1 Malang
Korespondensi dengan Penulis : Estikowati: Telp: 085234158071 E-mail: estiwin97@gmail.com

## Abstract
The study was conducted to determine the effect of the division of labor on the work efficiency of pastry  employees  at  Hotel  Santika  Premiere  Malang.  Work  efficiency  relates  to  the  product produced with the resources used. While the division of labor is a separator type of work done by individuals. Researchers used the Simple Linear Regression Analyze method to predict how far the value of the dependent variable will be changed if the independent variable is changed. From  result  of  research  of  independent  variable  (X)  that  is  Division  of  labor  and  dependent variable  (Y)  Work  efficiency  have  significant  relation.  This  is  evidenced  from  the  data processing is  known significant  value sebersar  0.003  <0.05,  with  the  conclusion  Ho  rejected and Ha accepted that there is influence between the Division of labor (X) on Efficiency of work. From  the  questionnaire  data  the  authors  conclude  that  the  existing  division  of  labor  is  not appropriate for employees so that the level of efficiency of employees decreased.
Keyword : Division of work, Work Efficiency, Pastry
Setiap  negara  di  belahan  dunia pasti memiliki daya tarik wisata untuk dikunjungi,  baik  itu  dari  segi  sejarah atau  dunia  kuliner.  Tanpa  kita  sadari semakin  hari  seluruh  negara  di  dunia berlomba-  lompa  mempromosikan negara  mereka.  Dunia  pariwisata dapat  dikatakan  sebagai  penunjang berkembangnya  perekonomian  suatu negara,  tidak  hanya  itu  teknologi  pun ikut berkembang. Salah satu
penunjang akomodasi untuk wisatawan  yang  penting  adalah tempat menginap. Banyak jenis tempat penginapan  yang  digolongkan  sesuai dengan  harga,  jenis  daerah,  dan fasilitas yang ditawarkan.
Dengan jumlah wisatawan yang meningkat  tentu  diimbangi  dengan perkembangan  pertumbuhan  dan pembangunan  hotel  di  suatu  tempat. Hal  itu  juga  terjadi  di  Indonesia,
beberapa  tahun  terakhir  tingkat pembangunan  hotel  meningkat  di beberapa kota. Hotel yang terdahulunya  memiliki  fungsi  sebagai sarana  akomodasi  tempat  menginap kini  mulai  berkembang.  Mulai  dari tempat  pertemuan  bisnis,  seminar hingga pernikahan.
Dalam  perkembangan  fungsi hotel tersebut banyak fasilitas penunjang  yang  dilibatkan  dalam operasional  hotel,  Salah  satunya  ada Food  and  Beverage  Department .  Dimana departmen tersebut meruapakan bagian  yang  bertanggung  jawab  atas pelayanan  makanan  dan  minuman  di hotel.  Bagian  tersebut  merupakan sarana  mutlak  yang  harus  disediakan hotel  untuk  dapat  dikategorikan dalam  hotel  berbintang,  dimana  tamu akan  terpenuhi  kebutuhan  makanan dan minuman.
Dalam Food  and  Beverage Department .  dibagi  menjadi  2  bagian yaitu Food  and  Beverage  Service dan Food  and  Beverage  Product. Masing  – masing  dari  bagian  ini  memiliki tanggung  jawab  namun  masih  saling berhubungan.  Secara  garis  besar Food and  Beverage  Service bertanggung jawab  atas  operasional  restaurant  dan
Food and Beverage Product bertanggung jawab atas tersedianya produk makanan  dan  minuman  yang  tertera pada buku menu.
Dalam Food and Beverage Product dibagi lagi menjadi 2 section yaitu Hot kitchen  dan  Pastry.  Pastry  sendiri merupakan  bagian  yang  bertanggung jawab  atas  tersedianya  aneka  kue,roti dan  dessert  pada  jamuan  makan. Dalam kesehariannya karyawan pastry  akan  melakukan  pembagian kerja  untuk  meningkatkan  efisiensi kerja.  Tidak  jarang  dalam  pembagian kerja  karyawan  akan  melakukan kesalahan yang menyebabkan efisiensi kerja  karyawan  menurun.  Hal  itu dapat mempengaruhi kelanjutan operasional pastry.
Tujuan  dalam  penelitian  ini adalah untuk mengetahui cara pembagian  tugas  yang  tepat  guna meningkatkan efisiensi kerja karyawan pastry, mengetahui  tingkat  efisiensi kerja  karyawan  pada  bagian pastry , dan  mengetahui  dan  menganalisa pengaruh  pembagian  kerja  terhadap efisiensi kerja karyawan pastry.

## METODE PENELITIAN
Pengumpulan data pada penelitian ini dilakukan dengan cara 3 cara,  yaitu  wawancara,  observasi,  dan kuesioner.  Teknik  analisis  data  yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah analis  regresi.  Menurut  Sugiyono (2017:260),  Analisis  regresi  digunakan untuk  memprediksikan  seberapa  jauh perubahan  nilai  variabel  terikat,  bilai nilai  variabel  bebas  di  manipulasi, dirubah-  rubah  atau  dinaik  turunkan. Analisis  regresi  linier  sederhana
sendiri  didasarkan  pada  hubungan fungsional  ataupun  kausal  satu variabel  bebas  dengan  satu  variabel terikat. Dengan menggunakan analisis ini  maka  akan  mengukur  perubahan variabel terikat berdasarkan perubahan  variabel  bebas.  Untuk mengetahui  sejauh  mana  pengaruh yang  diperkirakan  atara  pembagian kerja  dengan  efisiensi  kerja  dilakukan dengan rumus regesi linier sederhana, sebagai berikut
:

## Ŷ= a + bX
(Sumber : Sugiyono,
2017:261)
Keterangan :
Ŷ  =   Subyek dalam variabel dependen/ terikat yang diprediksikan a  =   Harga Y ketika harga X = 0 ( harga konstan)
b  =   Angka arah atau koefesien regresi, yang menunjukkan angka peningkatan  ataupun  penurunan  variabel  terikat  yang didasarkan  pada  perubahan  variabel  bebas.  Bila  (+)  arah  garis naik, dan bila ( - ) maka arah garis turun
X   = Subyek pada variabel independen yang mempunyai nilai tertentu.
Berdasakan  persamaan  diatas,  makan  a  dan  b  dapat  diketahui  dengan menggunakan rumus berikut :
a =   (Σy) (Σx²) – (Σx)
(Σxy) n(Σx²) – (Σx)²
Rumus  persamaan  regresi yang  telah  ditemukan  dapat digunkana  untuk  melakukan prediksi  bagaimana  individu dalam  variabel  terikat  akan terjadi  bila  indiidu  dalam variabel bebas ditetapkan.
a. Uji  Hipotesis  hubungan  antara dua variabel
Ho :  Tidak  ada  hubungan antara pembagian kerja terhadap efisiensi kerja Ha : Ada hubungan antara pembagian kerja terhadap efisiensi kerja
Antara  nilai  pembagian kerja  dengan  nilai  efisiensi kerja tiap bulan dapat dihitung kolerasinya.  Hal  itu  untuk mengetahui  arah  dan  kuatnya hubungan  antara  dua  variabel. Dengan rumus sebagai berikut:
b. Koefesian Determinasi R 2
R 2 merupakan perbandiangn variasi Y yang dijelaskan oleh X secara bersama- sama dibanding dengan variasi total Y

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  penelitian yang  dilakukan,  menunjukkan  bahwa ada  pengaruh  positif  dan  signifikan
antara  pembagian  kerja  terhadap efisiensi kerja karyawan pastry. Hal ini terlihat  dari  hasil  regresi  linear sederhana dimana diperoleh persamaan Y  =  10,870  +  0,739X  yang berati  bahwa  dalam  persamaan tersebut  diketahui  konstanta  sebesar 10,870  yang  berati  tanpa  ada pembagian  kerja  maka  skor  untuk
b =   n(Σxy) – (Σx) (Σy)
n(Σx²) – (Σx)²

## PESONA
efisiensi  kerja  karyawan  sebesar 10,870.
Berdasarkan  regresi  b  bertanda positif  maka  dapat  diartikan  bahwa terdapat  pengaruh  yang  positif  atara Pembagian  kerja  dan  Efisiensi  kerja.
Bentuk  pengaruh  yang  diperoleh  dari persamaan  tersebut  adalah  jika variabel pembagian kerja ditingkatkan sebesar  satu  point  maka  akan  diikuti dengan  meningkatnya  Efisiensi  kerja sebesar  0,739,  sebaliknya  jika  skor variabel  Pembagian  kerja  menurun satu  point  maka  akan  diikuti  dengan menurunnya  Efisiensi  kerja  sebesar 0,739.
Keeratan hubungan antara Pembagian  kerja  dan  Efisiensi  kerja
karyawan adalah 0,983 harga
koefesien  kolerasi  bertanda  positif tersebut menunjukkan adanya hubungan  positif  antara  pembagian kerja dengan Efisiensi kerja karyawan. Dengan  demikian  semakin  baik pembagian  kerja  maka  akan  semakin tinggi  efisiensi  kerja  karyawan  dan sebaliknya semakin rendah Pembagian kerja  makan  akan  semakin  menurun Efisiensi kerja karyawan.
Besarnya  pengaruh  pembagian kerja terhadap efisiensi kerja
karyawan  (r 2 )  adalah  sebesar  96,7  % hal  ini  menunjukkan  pengaruh  yang besar terhadap Efisiensi kerja. Sedangkan sisanya 3.3% Efisiensi kerja dipengaruhi oleh variabel lain.

## KESIMPULAN
Penelitian  mengenai  Pengaruh Pembagian  Kerja  Guna  Meningkatkan Efisiensi  Kerja  Karyawan  Pastry  di Hotel  Santika Premiere Malang  ini mengahasilkan  kesimpulan  sebagai berikut :
1. Tingkat  efisiensi  kerja  karyawan pastry  dapat  dikatakan  kurang baik.  Hal  itu  disimpulkan  dari jawaban  karyawan  di  kuesioner.
Beberapa karyawan merasa belum mampu  menyelesaikan  pekerjaan pada  waktu  yang  ditentukan, beban  kerja  yang  ada  tidak  sesuai dengan jam kerja.
2. Berdasarkan  hasil  penelitian  dari variabel pembagian kerja berpengaruh  secara  signifikan terhadap  efisiensi  kerja  karyawan pastry  di  Hotel  Santika  Premiere Malang  sebesar  96,7  %.  Dapat ditarik  kesimpulan  dari  data kuesioner  yang  didapat  oleh
peneliti  adalah  pembagian  kerja yang ada kurang tepat. Pembagian kerja  tidak  merata.  Karyawan belum  mampu  menyelesaikan tugas  tepat  waktu,  beban  kerja kurang sesuai dengan kemampuan,  waktu  kerja,  dan latar belakang
pendidikan karyawan.  Karyawan  juga  kurang nyaman  dengan  pekerjaan  yang dibebankan.
Berdasarkan hasil penelitian yang telah diperoleh dalam penelitian ini maka mengharuskan peneliti untuk memberikan sarannya. Saran dari penelitian ini adalah Peneliti berharap dengan hasil penelitian ini dapt digunakan sebagai alat motivasi agar dapat terus meningkatkan dan memperbaiki pembagian kerja agar efisiensi kerja karyawan terus meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
P.H,  Bartono.  S.,  &  E.M,  Ruffino.  S.
(2005). Dasar  -  Dasar  Food Product. Yogyakarta: Andi.
Patriasih,  &  Sudewi.  (2005). Modul Mata  Kuliah  Patiseri. Bandung: Tidak diterbitkan. Rumekso.  (2002). Housekeeping Hotel. Yogyakarta: Andi.
Subagjo,
A. (2007). Manajemen
Pengolahan Kue dan Roti.
Yogyakarta: Graha Ilmu.
Sugiyono.  (2017). Statistika  Untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta.
Syamsi,  I.  (2007). Efisiensi,  Sistem,  dan Prosedur  Kerja. Jakarta:  Bumi Aksara.
Gie,  The  Liang  (2000). Administrasi Perkantoran .  Yokyakarta  :  Modern Liberty
Wibowo, S. (2007). Petunjuk Mendirikan Perusahaan  kecil. Jakarta:  Niaga Swadaya.