## PROFIL INDUSTRI RUMAH TANGGA TAHU TEMPE “X” DI KELURAHAN BAHU KECAMATAN MALALAYANG
Sinike Hara Ribka M. Kumaat Paulus A. Pangemanan Mex L. Sondakh

## ABSRACT
This  study  aims  to  determine  the  profile  of  Tahu  Tempe  industry  in  Bahu  District  of Malalayang. This research was conducted for 3 months starting from preparation to reporting. Place  of  research  in  Bahu  District  of  Malalayang.  The  data  used  are  primary  data  and secondary  data.  Primary  data  were  obtained  through  direct  interviews  with  business  owners using  a  questionnaire.  Secondary  data  was  obtained  from  Department  of  Industry  (Dinas Perindustrian)  of  Manado  City.    Data  were  analyzed  by  using  descriptive  analysis  where  the data  were  presented  in  table  and  then  discussed  descriptively.  The  results  showed  that  the industry of Tahu Tempe “X”  in Bahu District of Malalayang earned a profit of Rp14.661.667 per month. This profit is obtained by subtracting revenue of Rp59,250,000 per month with total cost of Rp44,588,333 per month.
Keywords: profile, home industry, tofu tempe, Malalayang Sub-district, Manado City

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil industri Tahu Tempe di Kelurahan Bahu, Kecamatan Malalayang. Penelitian ini  dilaksanakan selama 3 bulan  mulai dari persiapan hingga penyusunan  laporan.  Data  yang  digunakan  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer diperoleh  melalui  wawancara  langsung  dengan  pemilik  usaha  dengan  menggunakan  kuesioner. Data  sekunder  diperoleh  dari  Dinas  Perindustrian  Kota  Manado.  Data  dianalisis  dengan menggunanakan analisis deskriptif dimana data disajikan secara tabelaris dan kemudian dibahas secara  deskriptif.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  Industri  Tahu  Tempe  “X”  di  Kelurahan Bahu  Kecamatan  Malalayang  memperoleh  keuntungan  sebesar  Rp.14.661.667  per  bulan. Keuntungan ini diperoleh dengan mengurangkan penerimaaan sebesar  Rp.59.250.000 per bulan dengan biaya total sebesar Rp.44.588.333 per bulan.
Kata  kunci:  Profil,  Industri,  Rumah  Tangga,  Tahu,  Tempe,  Kecamatan  Malalayang,  Kota Manado
Profil Industri Rumahtangga Tahu Tempe…. (Sinike Hara, Ribka Kumaat, Paulus Pangemanan, Mex Sondakh)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Dewasa  ini  kesempatan  dan  persaingan
di sektor formal sudah sangat sulit, perbandingan  lapangan  kerja  yang  tersedia dengan  tenaga  kerja  yang  ada  sudah  tidak seimbangan  lagi.  Oleh  karena  itu  salah  satu alternatif  adalah  dikembangkan  usaha-usaha ekonomi  dalam  masyarakat  yang  bersifat  pada karya.  Bentuk-bentuk  usaha  pada  karya sebenarnya  sudah  banyak  di  geluti  oleh masyarakat.  Akan  tetapi  karena  kurangnya modal  atau  managemen  yang  kurang  baik, sehingga menyebabkan  usaha-usaha  seperti ini berhenti di tengah jalan. Salah satu bentuk usaha  pada    karya  yang  mulai  banyak dikembangkan  masyarakat adalah  industri rumah  tangga  Tahu  Tempe.  Menurut  Amang (1996)  hal  ini  tercermin  dari  banyaknya permintaan  akan  kedelai  dari  tahun  ke  tahun. Meningkatnya permintaan disebabkan karena komoditas  ini  mengandung  banyak  protein nabati  yang  tinggi,  sumber  lauk,  vitamin  dan mineral  sehingga  kalau stoknya  tersedia cukup,maka  komoditas  ini  akan  mampu memperbaiki gizi masyarakat melalui konsumsi kedelai segar maupun melalui konsumsi kedelai olahan seperti tahu, tempe, tauco,dan kecap.
Hal  yang  menarik  dari  keberadaan industri tahu dan tempe adalah skala industrinya  yang kebanyakan  masih  berupa industri kecil dan menengah yang berproduksi  dengan  metode  tradisional, padahal  daya  beli  masyarakat  untuk  produk ini  relatif  tinggi. Tahu  dan  tempe  memiliki peranan  yang  penting,  yaitu  sebagai  alternatif lapangan  pekerjaan  serta  sebagai  sumber kontribusi pendapatan keluarga .  Kendala pengembangan industri kecil dapat disebabkan  oleh  faktor  kemampuan yang bersifat  alamiah  (mental  dan  budaya  kerja), tingkat  pendidikan,  sumberdaya  manusia, terbatasnya keterampilan, keahlian, keterbatasan  modal,  informasi  pasar,  volume produksi  yang  terbatas,  mutu  yang  beragam, penampilan  yang  sederhana,  infrastruktur, peralatan  yang  usang,  beberapa  kebijakan  dan tingkah laku dari pelaku bisnis yang
bersangkutan  (Hubies,1997).  Kandungan  atau zat-zat gizi yang terdapat dalam kacang kedelai dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Kandungan zat-zat makanandalam kedelai
Unsur-unsur Zat Makanan Kedelai Putih Kedelai Hitam Air 13,75 14,05 Protein 41,00 40,40 Lemak 15,80 19,30 Karbohidrat 14,82 14,10 Mineral 5,25 5,25 Sumber : AAK, 1990
Diperkirakan  kebutuhan  kedelai  untuk bahan  baku  industri  rumah  tangga  Tahu  dan Tempe  mencapai  80  persen  dan  sisanya  untuk kebutuhan  ternak  dan  konsumsi  rumah  tangga. Kota  Manado  dewasa  ini  terus  menggalakan sektor  industri  untuk  menopang  meningkatan pendapatan  dan  kesejahteraaan  masyarakat lewat  sektor  industri  kecil.  Dengan  adanya penggalakan tersebut, industri Tahu dan Tempe mempunyai prospek pengembangan yang cukup besar dan ini di tunjang oleh ketersediaab bahan baku yaitu kedelai, sumber daya manusia (TK), kesempatan  berusaha  dan  peluang  pasar  yang cukup  terbuka.  Makin  meningkatnya  industri kecil  dan  rumah  tangga  untuk  hasil-hasil pertanian yang ada di Kota Manado memperlihatkan bahwa masyarakat sudah mulai menyadari  bahwa  hasil-hasil  pertanian  yang dihasilkan  harus  ada  pengolahan  lebih  lanjut untuk  mendapatkan  nilai  tambah  dari  hasil pertanian tersebut.
Industri tahu dan tempe di Kota Manado merupakan  usaha  kecil  di  mana  status pemiliknya  yaitu  usaha  milik  sendiri  sehingga dapat  di  kategorikan  pada  industri  kecil. Mendirikan  suatu  industri  tahu  dan  tempe  para pengusaha  harus  mendapatkan  “  tanda  daftar Industri”  (TDI)  dari  Departemen  Perindustrian dan  Perdagangan  Kota  Manado  dengan  syarat telah  memenuhi  kriteria-kriteria  tertentu  seperti lokasi industri, surat keterangan Lurah mengenai  usaha  tahu  atau  tempe    dan  mengisi formulir  mengenai  usaha  yang  akan  di keluarkan  izinnya.  tanda  daftar  industri  ini merupakan  surat  izin  usaha  yang  berlaku  tanpa
batas  waktu.  Industri  tahu  tempe  X  berada  di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang, perkembangan  industri  tahu  tempe  ini  sudah berkembang  cukup  lama.  Dan  pengelola (pemilik) industri X adalah bapak Anwar, umur 40  tahun  pendidikan  terakhir  SMA,  pemilik juga  terlibat  langsung  yaitu  mengawasi  proses produksi  dan  sebagai  penanggung  jawab terhadap  semua  keputusan  dalam  setiap kegiatan  produksi.  Selain  memberikan  manfaat bagi pengrajin sebagai sumber nafkah keluarga, dalam  perkembangannya  memberikan  manfaat bagi  masyarakat  sekitar  karena  maenciptakan lapangan  kerja  maka  peneliti  tertarik  untuk melihat keadaan “Profil Industri tahu tempe X”.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah diuraikan    di  atas  maka  masalah    dalam penelitian  ini  adalah  bagaimana  profil  industri Tahu  dan  Tempe  di  Bahu  Kecamatan Malalayang.

## Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui profil industri Tahu Tempe di Bahu Kecamatan Malalayang.

## Manfaat Penelitian
1. Bagi  para  pengrajin  tahu  tempe,  merupakan bahan  masukan    dalam  mengelola  dan mengembangkan usahannya.
2. Bagi  kalangan  akademisi,  merupakan  bahan referensi  untuk    meneliti  lebih  lanjut  dalam rangka pengembangan sektor industri kecil.

## METODOLOGI  PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini    dilaksanakan  selama    4 bulan  mulai dari persiapan hingga penyusunan laporan  tempat  penelitian  Kelurahan  Bahu Kecamatan Malalayang.

## Metode Pengumpulan Data
Data  dikumpulkan  dengan  wawancara kepada  responden  dengan  menggunakan  daftar pertanyaan  (kuesioner).  Data  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data
sekunder. Data sekunder diperoleh atau di ambil dari Dinas Perindustrian Kota Manado.

## Metode Pengambilan Sampel
Studi  kasus  industri  Tahu  tempe  X  di Kelurahan  Bahu  Kecamatan    Malalayang  Kota Manado.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel    yang  akan  diukur  dalam penelitian  ini adalah
1. Karakteristik Responden  :
- pendidikan  :  di  lihat  dari  tingkatan    (Tidak sekolah,  tamat  SD,tamat      SM,tamat    SMA dan sederajat)
- Jenis  usaha:    Apakah  usaha  tersebut merupakan pekerjaan pokok atau sampingan
- Lama  usaha:    berapa  lama  usaha  tersebut  di jalankan (tahun)
- Jumlah  tenaga  kerja:  berapa  jumlah  tenaga kerja dalam keluarga dan luar keluarga
- Status karyawan : apakah status kariawan dari dalam keluarga atau di luar keluarga
- Upah,  Karyawan  di  upah  dalam  Harian, Mingguan atau Bulanan (Rp).
2. Pengadaan Bahan Baku Meliputi :
- Sumber bahan baku: sumber pembelian bahan baku (dari agen )
- Jumlah  bahan  baku  :  bahan  dasar  yang tersedia  dan  di  pakai  untuk  proses  produksi dinyatakan dalam (Kg/bulan).
- Harga  bahan  baku  :  harga  beli  kedelai dinyatakan dalam  (Rp/Kg).
3. Produksi
- volume  produksi  yaitu,  banyaknya  jumlah produksi  tahu  tempe  yang  di  hasilkan dinyatakan dalam (unit/bulan) 4. Modal
- Asal modal awal, modal awal yang di gunakan usaha industri tahu.
- Jumlah  modal  yang  digunakan  dinyatakan dalam (Rp)
5. Biaya  produksi  yaitu  besarnya  biaya  yang  di keluarkan pada usaha industri tahu tempe
- Biaya penyusutan alat alat produksi (Rp/bulan) - Biaya bahan baku (Rp/kg)
- Biaya bahan penolong (Rp/bulan)
- Biaya tenaga kerja (Rp/bulan)
- Biaya bahan bakar (Rp/bulan)
Profil Industri Rumahtangga Tahu Tempe…. (Sinike Hara, Ribka Kumaat, Paulus Pangemanan, Mex Sondakh)
3. Mekanisme Pemasaran
- cara  penjualan,  proses  penyaluaran  dari produsen ke konsumen
- penetapan harga
4. Keuntungan    merupakan,  penerimaan  di kurangi  dengan  biaya    yang  di  keluarkan. Dinyatakan dalam rupiah/bulan

## Analisis Data
Teknis  analisis  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  secara deskriptif  dimana    data  yang  terkumpul  akan disajikan dalam bentuk Tabel.

## KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN

## Keadaan Wilayah
Kecamatan  Malalayang  terletak  di sebelah  barat  kotaManado.  Memiliki  luas wilayah + 1654 Ha, dengan jumlah penduduk sekitar  45.733  jiwa.  Kecamatan  Malalayang memiliki  8  kelurahan  yaitu  Kelurahan Malalayang  I,  Kelurahan  Malalayang  II, Kelurahan  Malalayang  I  Timur,  Kelurahan Malalayang    I  Barat,  Kelurahan  Bahu, Kelurahan  Kleak,  Kelurahan  Batu  Kota,  dan Kelurahan Winangun. Kecamatan Malalayang terletak  di  sebelah  barat  kota  Manado.  Jarak antara  Kecamatan  Malalayang  dengan  ibu kota  Propinsi  yaitu  kurang  lebih  10  km. Adapun  batas-batas  wilayah  Kecamatan Malalayang adalah sebagai berikut :
a. Sebelah Utara berbatasan dengan kecamatan Sario
b. Sebelah Timur berbatasan dengan kecamatan Pineleng c. Sebelah Selatan berbatasan
dengan
kecamatan Pineleng
d. Sebelah  Barat  berbatasan  dengan  Laut
Manado.

## Gambaran Umum Kelurahan Bahu

## Letak dan Luas Wilayah
Kelurahan  Bahu  merupakan  salah  satu
kelurahan yang berada di Kecamatan
Malalayang,  terletak  pada  ketinggian  5-7 mdpl  dengan  batas-batas  wilayah  sebagai berikut :
a. Sebelah  Utara  dengan  Kelurahan  Sario Utara
b. Sebelah Timur dengan Kelurahan Sario
c. Sebelah Selatan dengan Kelurahan Kleak d. Sebelah Barat dengan Kelurahan Malalayang I Timur.

## Penduduk
Kelurahan Bahu  memiliki Jumlah penduduk    sekitar    7121  jiwa,dengan  1741 kepala keluarga, terdiri dari  sekitar  3325 jiwa penduduk  laki-laki  dan  3796  jiwa  penduduk perempuan.
Mata Pencaharian
Sebagian besar penduduk di Kelurahan  Bahu  memiliki  mata  pencaharian sebagai  Pegawai  Negeri  Sipil.  Sendangkan mata  pencaharian    lainnya  adalah  di  bidang pertanian, perkebunan, peternakan, perdagangan, jasa angkutan, dan jasa lainnya. Untuk lebih jelas dapat di lihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Jenis Mata Pencaharian Penduduk di
Kelurahan
Bahu Kecamatan Malalayang No. Jenis Mata Pencaharian Presentase (%) 1. Pegawai Negeri Sipil (PNS) 35,36 2. Karyawan Swasta 18,11 3. Pensiunan 5,19 4. Pertukangan 3,63 5. Nelayan 3,58 6. Wiraswasta 3,25 7. Petani 0,16 8. Jasa Lainnya 30,70 Total 100 Sumber :Data Profil Kelurahan Bahu (2016)
Tabel  2  menunjukan  bahwa  sebagian besar  penduduk  di  kelurahan  Bahu  bermata pencaharian  sebagai  Pegawai  Negeri  Sipil yaitu sebanyak 35,36 persen dari keseluruhan penduduk  di  kelurahan  bahu  kecamatan Malalayang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambaran Proses Produksi

## Produksi Tahu
Proses  produksi  merupakan  teknis untuk menghasilkan atau menambah kegunaan  suatu  barang  atau  jasa  dengan sumber-sumber yang tersedia seperti matrial,tenaga  kerja,  modal  dan  teknologi. proses pembuatan tahu memerlukan beberapa alat  dan  bahan  seperti  alat  yang  digunakan dalam  proses  pembuatan  tahu  meliputi  mesin penggiling,  mesin  pompa  air    wajan,  pisau ember  alat  pencetak  tahu.  Bahan  yang digunakan  dalam  pembuatan  tahu  yaitu solar,kain  saring,  kemasan  plastik,  bahan pengencer  cuka,  kedelai.  Adapun  proses pembuatan tahu dapat di lihat pada gambar 1.

## Gambar 1. Proses Pembuatan Tahu
Gambar  1  menunjukan  bahwa  proses pembuatan TahuX yaitu :
1. 50kg  kedelai  yang  akan  digunakan  dibersihkan dengan  cara  di  rendam  menggunakan  air  yang bersih selama 8 jam. Dalam proses perendaman ini  kedelai  akan  mengembang.  Bersihkan kedelai dengan cara dicuci berkali-kali.
2. Kedelai  yang  teleah  di  rendam  selama  8  jam kemudian  dibersihkan  dengan  cara  dicuci berulang-ulang tiga 3-4 kali sampai benar-benar bersih.
3. Setelah  kedelai  dibersihkan,  kemudian  kedelai dihancurkan  menggunakan  mesin  penggiling hingga berbentuk bubur
4. Setelah  kedelai  sudah  di  hancurkan  hingga berbentuk  bubur,kemudian  kedelai  di  masak.
Dalam  proses  perebusan  bubur  kedelai  tidak boleh  terlalu  kental  kemudian  dalam  proses perebusan bubur kedelai ditandai dengan adanya gelembung-gelembung kecil.
5. Kemudian  kedelai  yang  telah  masak  di  angkat dari  wajan  dan  disaring  menggunakan  kain penyaring  dengan  menggunakan  asam  cuka sambil  terus  di  aduk  secara  perlahan,  hingga bubur kedelai menggumpal 6. Dari  gumpalan  tahu  yang  telah  di  tambahkan asam  cuka  siap  di  press  yang  berfungsi  untuk menekan  ampas  agar  kandungan  airnya  benar- benar habis.
7. Setelah  gumpalan  tahu  di  press,  tahu  kemudian di  cetak  segi  empat  dengan  komposisi  tiap  satu papan cetakan bias mengisi setengah ember .jadi untuk  mengisi  tiap ember diperlukan  dua  papan cetakan  tahu.  Tiap  ember  berisi  kurang  lebih 230 potong tahu.
Langka-langkah  pembuatan  tahu  di Industri Tahu Tempe X masih sangat sederhana dengan penggunaan alat-alat masih  tradisional. Dalam  proses  pembuatan  tahu  masih  di kerjakan  oleh  manusianya,  hanya  sedikit menggunakan  teknologi  seperti  penggunaan mesin penggiling.

## Produksi Tempe
Proses pembuatan tempe dapat di lihat pada Gambar 2.

## Gambar 2 Proses Pembuatan Tempe
Gambar  2  menunjukan  bahwa    proses pembuatan Tempe X yaitu :
1. Pilih  kedelai  yang  berkualitas  baik,  lalu  di bersihkan dan dicuci dengan air bersih
2. Setelah bersih kedelai di rebus selama kurang lebih  30-40  menit  sampai  kedelai  yang dihasilkan benar-benar lunak, kemudian direndam selama 22-24 jam setelah perebusan 3. setelah  semalam  direndam  dalam  air  perebus kulit ari kedelai d buang
Penyiapan kedelai Bersihkan dan cuci Rebus dan rendam Kulit ari di buang Rebus dan didinginkan Aduk dan ratakan Bungkus dan diamkan Tempe kedelai Penyimpanan
Kedelai Pencucian Kedelai Penggilingan Kedelai Perebusan kedelai Penyaringan kedelai Penambahan asam cuka Penekanan tahu Pencetakan tahu Ampas tahu: - Makanan  ternak
4. kedelai  yang  telah  dibuang  kulitnya  di  rebus lagi  dengan  air  bersih.  Perebusan  di  lakukan selama  90  menit.  Sampai  titik  didih  tercapai kemudian  rebusan  kedelai  di  cuci  untuk memi sahkan kulit kedelai dengan menggunakan  saringan  dan  di  keringkan dengan  menggunakan  bantuan  kipas  angin selama 1-2 jam
5. Dan  dicampur  dengan  ragi  2  sendok  makan di  aduk  secara  merata  kemudian  di  siapkan pembungkusnya
6. Kedelai  yang  sudah  dicampur  di  bungkus dengan plastik terlebih dahulu harus di cetak agar  tempe  yang  di  hasilkan  lebih  rapih. Kedelai  yang  telah  dibu ngkus  disusun dengan rapih pada rak fermentasi.
7. Proses ini berlangsung selama 44-48 jam atau kurang lebih 2 hari tempe kedelai sudah jadi.

## Karakteristik Pengusaha

## Umur
Pengusaha Tahu dan Tempe berumur 40 tahun,    merupakan  umur  produktif  dalam berusaha.  Akan  tetapi  umur  tersebut  tidak mempengaruhi  besar  atau  kecilnya  produksi yang dihasilkan.

## Tingkat Pendidikan
Sebenarnya  faktor  pendidikan  dapat mempengaruhi  pola  berfikir  pengusaha,  untuk mengelola  atau  menjalankan  usaha  tersebut. Pengusaha  Tahu  dan  Tempe  ini  berpendidikan SMA.

## Jumlah Tanggungan.
Jumlah  tanggungan  berjumlah  3  orang terdiri  dari  istri  dan  anak-anak,  ditambah dengan  keluarga  lainnya  yang  menetap  di kediamannya, termasuk pekerja di usahanya.

## Menurut Lama Usaha
Pengrajin  menjalankan  usahanya  sudah 14  tahun.  Suatu  jangka  berusaha  yang  panjang dengan pengalaman yang banyak.

## Produksi
Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa dalam melakukan produksi, pengusaha
menggunakan  kedelai  jenis  impor  sebagai bahan  baku  utama,  hal  ini  disebabkan  karena kedelai impor memiliki kualitas yang lebih baik daripada kedelai lokal. Untuk melakukan proses produksi,  jumlah  kedelai  yang  di  pergunakan yaitu  sebanyak  100  kg  dan  50  kg  di  gunakan untuk produksi  Tempe  (100  biji),  dan  50kg digunakan untuk produksi Tahu (6.900 buah), maka  setiap  bulannya  pengusaha  tersebut harus  menyediakan  kedelai  kurang  lebih  3 ton,  dengan  harga  kedelai  sebesar  Rp. 7.500/kg.  Dari  proses  produksi  tersebut kedelai  yang  terpakai  dalam  sebulan  kurang lebih  3.000kg,  sendangkan  sisanya  menjadi ampas  tahu  yang  dijual  Rp  10.000/karung. Hasil  sampingan  dari  produk  tahu  tempe berupa  ampas  yang  mempunyai  nilai  ekonomi yang  di  gunakan  sebagai  bahan  makanan ternak. Tiap kali 100 Kg  kedelai yang dimasak, menghasilkan  ampas  tahu  sebanyak  5  karung. Ampas  tersebut  di  jual  dengan  harga  Rp. 10.000/karung.

## Penggunaan Faktor Produksi

## Biaya Produksi
Biaya  ( cost )  adalah  hasil  dari  semua input    ekonomi  yang  diperlukakan  dan  dapat diperkirakan untuk menghasilkan suatu produk  atau  nilai  yang  dinyatakan  dengan uang  dalam  satuan  rupiah  (Rp).  Mulyadi (2007), mengemukakan bahwa biaya merupakan pengorbanan yang diuykur dengan  satuan  uang  yang    dilakukan  untuk mencapai tujuan tertentu. Ada dua jenis biaya pada  industri    Rumah    tangga  Tahu  dan Tempe  X  di  Kelurahan  Bahu  Kecamatan Malalayang    yaitu  biaya  variabel  ( variable cost ) dan biaya tetap ( fixed cost ).
Biaya tetap ( Fixed Cost )
Biaya  tetap  (FC)  yang  dimaksud dalam  penelitian  ini  adalah  biaya  yang  tidak habis  dalam  satu    kali  proses  produksi  tetapi hanya  mengalami  penyusutan  atau  yang disebut  sebagai  biaya  investasi  seperti pengadaan  peralatan.  Untuk  menunjang keberlangsungan  industri    pembuatan  Tahu
Tempe X di perhitungkan sebagai penyusutan kerja  dari  alat-alat  produksi  yang  digunakan dalam  memproduksi  tahu.  Penyusutan  dapat dihitung  berdasarkan  umur  ekonomis  dari alat-alat  produksi.  Untuk  mengetahui  nilai ekonomis  dari  masing-masing  peralatan  yang digunakan  dalam  proses  produksi  Tahu Tempe  X,  maka  dihitung  penyusutannya dalam satu kali produksi. Penyusutan dihitung dengan  menggunakan  metode  garis  lurus yaitu  nilai  awal  dari  peralatan  dikurangi dengan  nilai  sisa  kemudian  dibagi  dengan umur  ekonomis  dari  peralatan  tersebut.  Nilai awal  diperoleh  dari  biaya  yang  digunakan untuk membeli peralatan tersebut sendangkan umur ekonomis dilihat dari lamanya penggunaan peralatan tersebut masih menguntungkan.Untuk  lebih  jelasnya  mengenai penyusutan  biaya  tetap  dalam  penelitian  ini dapat dilihat dalam Tabel 3.
Tabel  3.  Biaya  tetap  yang  digunakan Indsutri Rumah tangga Tahu Tempe  X  di  Kelurahan  Bahu Kecamatan Malalayang No. Komponen Biaya Penyusutan (Rp/bln) 1. Mesin Penggiling 8.750.000 2. Mesin Pompa Air 1.488.000 3. Wajan 3.750.000 4. Pisau 1.104.000 5. Ember 287.000 6. Alat Pencetak Tahu 2.450.000 7. Pajak/Tahun 83.333 Jumlah 17.912.333
Biaya  tetap  yang  digunakan  industri Tahu  Tempe    X    di  Kelurahan  Bahu Kecamatan  Malalayang  terdapat  7  (tujuh  ) komponen  biaya  yang  digunakan.  Dalam proses  produksi  Tahu  dan  Tempe  dari  yang tertinggi  sampai  yang  terendah  biaya  yang digunakan  yaitu    Mesin  penggiling,  mesin pompa air, wajan, pisau, ember, alat pencetak tahu  dan  pajak/tahun.  jumlah  keseluruhan biaya  penyusutan    industri  Tahu  Tempe  X adalah  sebesar    Rp.17.912.333/bulan.  untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada lampiran 2.
Biaya variabel ( variable cost )
Biaya  variabel  cost  yang  di  maksud dalam  penelitian  ini  adalah  biaya  yang  habis terpakai  dalam  satu  kali  siklus  produksi  pada industri  Tahu  Tempe  X  .biaya  variabel  adalah biaya  yang  jumlah  totalnya  sebanding  dengan perubahan volume kegiatan. Biaya variabel per unit  konstan  tetapi  semakin  besar  volume kegiatan  semakin  besar  pula  biaya  totalnya. Selanjudnya  penggunaan  biaya  variabel  pada indutri  Tahu  Tempe  X    dapat    dilihat  pada Tabel 4.
Tabel  4.  Biaya  Variabel  Yang  Digunakan Industri  Rumah  Tangga  Tahu Tempe  X  di  Kelurahan  Bahu Kecamatan Malalayang
No. Komponen Biaya Biaya (Rp/bln) 1 Bahan Baku 22.500.000 2 Upah Tenaga Kerja 2.800.000 3 Biaya Listrik 350.000 4 Bahan Bakar 350.000 5 Kain Saring 50.000 6 Kemasan Plastik 20.000 7 Bahan Pengencer (Cuka) 6.000 8 Biaya Air  Bersih 600.000 Jumlah 26.676.000
Sumber : Diolah dari dapa Primer (2016)
Proses  produksi  untuk  menghasilkan output  tidak  terlepas  dari  biaya.  Biaya  usaha Indutri  Rumah  Tangga  Tahu  Tempe  X merupakan  biaya  yang  dikeluarkan  oleh industri dalam melakukan kegiatan  usahanya atau  biaya  yang  dikeluarkan  industri    selama melakukan    proses  produksi.  Sehingga  besar kecilnya  biaya  yang  dikeluarkan  indutri Rumah  tangga  Tahu  Tempe  mempengaruhi produksi  seperti  bahan  baku,  tenaga  kerja, bahan  pengencer  (cuka),  kain  saring,  bahan bakar,  kemasan  plastic.  Dari  data  Tabel  4 menunjukan  bahwa  yang  tertinggi  dari pembuatan Tahu Tempe  X selama satu bulan sebesar Rp.22.500.000/bulan. Untuk pembelian  bahan  baku,  sendangkan  biaya terendah  adalah  pada  biaya  pembelian  bahan pengencer (cuka) yang  berkisar hanya sekitar
Profil Industri Rumahtangga Tahu Tempe…. (Sinike Hara, Ribka Kumaat, Paulus Pangemanan, Mex Sondakh)
Rp  6.000.  Total  biaya  variabel  yang  di keluarkan  oleh  Industri  Rumah  tangga  Tahu Tempe  X  di  Kelurahan  Bahu  Kecamatan Malalayang adalah Rp.26.676.000/bulan.
Biaya total ( Total Cost )
Biaya  total  atau  (total  cost)  adalah jumlah  dari  biaya  tetap  dan  biaya  variabel. biaya  total  yang  di  gunakan  industri  Tahu Tempe  X  di  Kelurahan  Bahu  Kecamatan Malalayang di lihat pada Tabel 5.
Tabel  5.  Biaya  total  yang  digunakan industri  Tahu  dan  Tempe  di Kelurahan  Bahu  Kecamatan Malalayang Biaya Jumlah (Rp) Biaya Tetap 17.912.333 Biaya Variabel 26.676.000 Total 44.588.333
Tabel  5  menunjukan  bahwa  nilai  total biaya  tetap  yang  dikeluarkan  oleh  Industri Tahu  dan  Tempe  X  adalah  sebesar  Rp. 17.912.333  dan  nilai  total    biaya  variabel sebesar 26.676.333 dari kedua biaya tersebut, biaya tertinggi adalah biaya variable. Disebabkan karena jumlah pemesanaan bahan baku lebih besar.

## Harga
Harga  yang  dikeluarkan  oleh  industri rumah  tangga  Tahu  Tempe  X  di  Kelurahan Bahu  Kecamatan    Malalayang    praktis  tidak mengalami  perubahan.  Industri  rumah  tangga Tahu  Tempe  X  menjual  produk  Tahunya denganharga 250/potong.  Rata-rata harga jual yang  berlaku  dipasaran  adalah  sama.  Jumlah tahu  yang  di  produksi  dalam  satu  hari  adalah sebanyak 30 ember, dimana dalam satu ember terdapat  230  potong  tahu.Sedangkan  harga jual untuk tempe yaitu Rp. 2.000/potong.

## Penerimaan
Kegiatan  usaha  yang  dilakukan  oleh seseorang akan menghasilkan suatu penerimaan  yang  diterima  dalam  hal  ini
Indutri  Tahu  Tempe  X.  Penerimaan  yang dimaksud dalam penelitian ini adalah perkalian  antara  produksi  yang  diperoleh dengan harga jual.
Tabel  6.  Jumlah  Produksi  yang  di  Hasilkan Industri  Tahu  Tempe  X  di  Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang
a. Produksi Tahu dan Ampas Tahu Jenis Jumlah Produksi Satuan Harga Satuan (Rp) Tahu Hari 6.900 Potong/Hari 250/Potong Bln 207.000  Potong/Bulan Ampas Hari 5 Karung/Hari 10.000 Bln 150 Karung/Bulan b. Produksi Tempe Jumlah Produksi Satuan Harga Satuan (Rp) Penerimaan Hari 100 Biji 2.000 200.000 Bulan 3.000 6.000.000
Tabel  6  menunjukan  bahwa  produksi tahu  dalam  satu  hari  yaitu  6.900  potong dengan jumlah penerimaan sebesar Rp.1.725.000.  Sedangkan  penerimaan  dari ampas  tahu  sebesar  Rp.50.000  dalam  satu hari.  Produksi  tempe  pada  tabel  di  atas menjelaskan  bahwa  jumlah  produksi  tempe dalam  satu  hari  sebanyak  100  biji  dengan penerimaan sebesar Rp.200.000. Hasil
penelitian menunjukan bahwa dalam
melakukan produksi, pengusaha menggunakan  kedelai  jenis  impor  sebagai bahan  baku  utama,hal  ini  disebabkan  karena kedelai  impor  memiliki  kualitas  yang  lebih baik daripada kedelai lokal. Selama melakukan  proses  produksi  jumlah  kedelai yang  di  pergunakan  yaitu  sebanyak  100kg. 50kg digunakan untuk produksi tempe (3.000 biji/bulan)  dan  50kg  digunakan  untuk produksi  tahu  (6.900  potong/bulan  ),  maka setiap  bulannya  pengusaha  tersebut  harus menyediakan  kedelai    kurang  lebih  3.000kg atau 3 ton. Dengan harga kedelai 7.500/kg.Sendangkan  sisanya  menjadi  ampas tahu yang di jual Rp 10.000/karung. Sehingga
penerimaan dalam satu bulan proses produksi pada  industri  Tahu  Tempe  X  di  Kelurahan
Bahu Kecamatan Malalayang
adalah Rp.59.250.000/bulan.

## Keuntungan
Keuntungan  merupakan  selisih  antara penerimaan  dan  semua  biaya  total  produksi yang  dikeluarkan  oleh  Industri  Tahu  Tempe  X .keuntungan  yang  diterima  industri    Tahu Tempe tentunya telah di kurangi dengan semua biaya yang digunakan pada saat proses produksi Tahu Tempe yang dihasilkan.

## Tabel 7. Keuntungan yang dihasilkan Industri
Tahu Tempe X di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang No. Uraian Jumlah 1. Penerimaan 59.250.000 2. Biaya 44.588.333 3. Keuntungan 14.661.667 Industri  Tahu  Tempe  X    Dalam  proses produksi serta pemasaran Tahu Tempe
menghasilkan  penerimaan  dalam  satu  bulan Rp.59.250.000/bulan. Dalam proses ini penerimaan yang diterima cukup tinggi sendangkan  total  biaya  yang  digunakan  cukup efisien.  Dari  Tabel  7  dapat  di  ketahui  bahwa penerimaan  yang  di  peroleh  usaha  Industri  Tahu Tempe  X dalam  satu  bulan  proses  produksi  yaitu sebesar  Rp.59.250.000/bulan,  sendangkan  biaya total  yang  digunakan  dalam  satu  bulan  proses produksi  sebesar  Rp.44.588.333/bulan.  Dari kedua  biaya  tersebut  yang  memiliki  jumlah tertinggi  total  penerimaan  dibandingkan  dengan biaya  total  yang  digunakan  pada  Industri  Tahu Tempe  X  sehingga  diketahui  keuntungan  yang diperoleh  industri  Tahu  Tempe  X  dalam  satu bulan sebesar Rp.14.661.667.

## KESIMPULAN

## Kesimpulan
Kesimpulan dari penelitian menunjukkan  bahwa  Industri  Tahu  Tempe  X mengalami keuntungan, dimana total penerimaan yang diterima
sebesar Rp.59.250.000  per  bulan  dikurangi  dengan total biaya yang dikeluarkan sebesar
Rp.44.588.333. Maka  keuntungan yang diterima adalah sebesar Rp.14.661.667.
Saran
Kepada  Industri  Tahu  Tempe  X diharapkan tetap mempertahankan keuntungan yang di peroleh dengan cara lebih memperhatikan  persediaan  bahan  baku  agar mendapatkan  hasil  yang  lebih  optimal.  Di perlukan  peran  yang  serius  dari  pemerintah agar  dapat  membantu  para    pengusaha industri  rumah  tangga  tahu    dan  tempe,  agar para  pengusaha  bisa  meningkatkan  jumlah produksinya.

## DAFTAR PUSTAKA
Amang, 1996. Ekonomi Kedelai di Indonesia. IPB Press. Bogor
Ambarwati,  S.  R.  R.1994.  Beberapa  Aspek Ekonomi  pada  Industri  Tahu  dan Tempe,Studi Kasus  Industri Tahu dan
Tempe di Kecamatan Parung Kabupaten Bogor.
David  Downey,  W  dan  Steven  P.  E.  1992.
Manajemen
Agribisnis.Erlangga.Jakarta
Dhakidae, 1997.Teknologi, Prisma No. 6
Djojodipura,  1991.  Teori  Harga.  Lembaga
Penerbit Fakultas ekonomi, Universitas Indonesia. Jakarta.
Hernant,  D.  F.  1991.  Ilmu  Usaha  Tani.
Penerbit Swadaya.Jakarta Haryono,  J.  1997  Dasar2  akuntansi  .STIE YKPN Universitas Gadjah Mada,Yogyakarta.
Kotler,  P.  1991.  Manajemen  Pemasaran. Erlangga. Jakarta
Manullang,  M.  1991.  Pengantar  Ekonomi Perusahaan. Liberty. Yogyakarta
Profil Industri Rumahtangga Tahu Tempe…. (Sinike Hara, Ribka Kumaat, Paulus Pangemanan, Mex Sondakh)
Mubyarto, 1991. Pengantar Ekonomi Pertanian. LP3ES. Jakarta Nor Rahmawatiy,  2001. Potensi Dan Peluang Pengembangan  Industri  Tahu  Dan Tempe  di  Kota  Manado.Skripsi.
Universitas Sam Ratulangi. Manado.
Salahudin, S.1998. Visi Pembangunan Pertanian Santoso,  B.  H.  1993.  Pembuatan  tempe  dan tahu    kedelai  bahan  makanan  bergizi tinggi. Kanisius.Yogyakarta. Soekartawi, 1991.Agribisnis Teori dan Aplikasinya.Universitas Indonesia. Jakarta _________ . 1995. Analisis Usaha Tani.Universitas Indonesia. Jakarta
Tatuh,  J.  1994.Dimensi  Teknologi  Dalam Pembangunan  Pertanian  pada  PJPT II(Makalah Seminar). Universitas Sam Ratulangi. Manado.