JTP2IPS (2018) 03 39-47 http://dx.doi.org/10.17977/um022v3i12018p039

## MODEL PEMBELAJARAN PROJECT BASED LEARNING BERBASIS POTENSI LOKAL PADA MATA PELAJARAN PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN
(SMA/SMK DI MALANG)
Laily Fitria Wati 1
Diterima 8 November 2017, Dipublikasikan 17 April 2018 ©Penulis (2018)

## Abstract
Project Based Learning model based on local potential is a project-based learning model, the resulting  project  is  a  business  proposal,  processed  food  products  and  packaging  labels  and small  business  practices  in  the  School.  Food  processing  products  produced  are  foods  or beverages  that  utilize  the  local  potential  of  agricultural  products  in  Malang.  Potential  of Malang area include agricultural products spread in Malang area that is apple, strawberry, orange juice, bark, banana, sweet potato. The last project is a small business practice formed by  several  students  who  work  with  school  cooperatives.  This  small  business  is  a  temporary business that is practiced in schools with business actors are the students who are formed in several groups, the activity is to sell the results of the food processing business project in the school  cooperative.  Processed  food  products  can  be  produced  food,  snacks  or  drinks.  The learning model is applied to the subjects of entrepreneurship and is the subject of knowledge transfer that is taught in all majors at the senior high school or vocational high school level, where  the  material  contained  in  the  subjects  consists  of  four  aspects:  craft,  engineering, cultivation and processing. Each school is required to take one material aspect. Project Based Learning  model  is  applied  to  food  processing  aspect  on  the  subjects  of  workshop  and entrepreneurship.

## Keywords
Project Based Learning, Local Potentials, Workshops and Entrepreneurship.

## PENDAHULUAN
Prakarya  dan  kewirausahaan  adalah  mata  pelajaran  baru  dalam  kurikulum  2013  yang termasuk dalam mata pelajaran umum  yaitu mata pelajaran  yang diajarkan di semua jurusan (Bahasa,  IPA  dan  IPS).  Mata  pelajaran  Prakarya  dan  Kewirausahaan  dirancang  untuk membekali  insan  Indonesia  agar  mampu:  1)  menemukan,  membuat,  merancang  ulang  dan mengembangkan  produk  prakarya  berupa:  kerajinan,  rekayasa,  budidaya  dan  pengolahan melalui kegiatan mengidentifikasi, memecahkan masalah, merancang, membuat, memanfaatkan, menguji, mengevaluasi, dan mengembangkan produk yang bermanfaat dalam kehidupan  sehari-hari.  Kemampuan  yang  dikembangkan  pada  mata  pelajaran  ini  adalah: kemampuan  pada  tingkat  meniru,  memanipulasi  (memodifikasi),  mengembangkan,  dan menciptakan serta merekonstruksi karya yang ada, baik karya sendiri maupun karya orang lain; 2)  menemukan  atau  mengemukakan  gagasan  atau  ide-ide  yang  mampu  memunculkan  bakat peserta didik, terutama pada jenjang pendidikan dasar; 3) mengembangkan kreativitas melalui: mencipta,  merancang,  memodifikasi,  dan  merekonstruksi  berdasarkan  pendidikan  teknologi
1 Program Pasca Sarjana Pendidikan Ekonomi, Universitas Negeri Malang laily.fitriawati@yahoo.com
40 Laily Fitria Wati, Model Pembelajaran Project Based Learning Berbasis Potensi Lokal...
dasar,  kewirausahaan  dan  kearifan  lokal,  4)  melatih  kepekaan  peserta  didik  terhadap perkembangan  ilmu  pengetahuan,  teknologi  dan  seni  untuk  menjadi  inovator  dengan mengembangkan: rasa ingin tahu, rasa kepedulian, rasa keindahan; 5) membangun jiwa mandiri dan  inovatif  peserta  didik  yang  berkarakter:  jujur,  bertanggungjawab,  disiplin,  peduli  dan toleransi; 6) menumbuhkembangkan pola pikir teknologis dan estetis: cekatan, ekonomis dan praktis.
Berdasarkan Permendikbud No. 59 Tahun 2014 tentang kurikulum 2013 Sekolah Menengah Atas/Madrasah Aliyah pada  Lampiran 3 PMP Prakarya dan Kewirausahaan Materi  prakarya dan  kewirausahaan  terdiri  dari  empat  aspek  yaitu  rekayasa,  kerajinan,  budidaya  dan pengolahan.
1. Kerajinan
Kerajinan  dapat  dikaitkan  dengan  kerja  tangan  yang  hasilnya  merupakan  benda  untuk memenuhi  tuntutan  kepuasan  pandangan:  estetika-ergonomis,  dengan  simbol  budaya, kebutuhan tata upacara dan kepercayaan ( theory of magic and relligy ), dan benda fungsional yang dikaitkan dengan nilai  pendidikan pada prosedur pembuatannya.  Lingkup ini dapat digali dari potensi lokal dan seni terapan ( applied art ), desain kekinian ( modernisme dan postmodernisme ).
2. Rekayasa
Rekayasa terkait dengan beberapa kemampuan: merancang, merekonstruksi dan membuat benda produk yang bermanfaat dalam kehidupan sehari-hari dengan pendekatan pemecahan masalah.  Sebagai  contoh:  rekayasa  penyambungan  balok  kayu  untuk  membuat  susunan (konstruksi) kerangka atap rumah, harus dilakukan dengan prinsip ketepatan agar susunan rumah tidak mudah runtuh. Lingkup ini memerlukan kesatuan pikir dan kecekatan tangan membuat susunan mengarah kepada: berpikir kreatif, praktis, efektif, ketepatan dan hemat serta berpikir prediktif.
3. Budidaya Budidaya  tumbuhan  dan  hewan  mencakup  pembibitan,  penanaman,  pemanenan, penyimpanan, dan penanganan atau pengemasan  dan distribusi  untuk proses selanjutnya. Substansi yang dipelajari pada aspek ini adalah tanaman, ternak dan ikan. Manfaat edukatif teknologi  budidaya  adalah  pembinaan  perasaan,  pembinaan  kemampuan  memahami pertumbuhan dan menyatukan dengan alam ( ecosystem ) agar menjadi  peserta didik  yang berpikir sistematis berdasarkan potensi kearifan lokal.
4. Pengolahan
Pengolah  proses  transformasi  (perubahan  bentuk)  dari  bahan  mentah  menjadi  produk olahan. Transformasi melibatkan proses-proses fisik, kimia, maupun mikrobiologis. Proses pengolahan  mencakup  pula  penanganan  dan  pengawetan  bahan  melalui  berbagai  teknik dasar  proses  pengolahan  dan  pengawetan.  Manfaat  edukatif  teknologi  pengolahan  bahan pangan bagi pengembangan kepribadian peserta didik adalah menambah keanekaragaman makanan,  memberi  nilai  ekonomis  dan  timbul  kesadaran  pentingnya  melakukan penanganan, pengolahan dan pengawetan bahan pangan agar tidak cepat rusak.
Untuk  Mata  Pelajaran  Prakarya  dan  Kewirausahaan,  satuan  pendidikan  wajib menyelenggarakan minimal 2 (dua) aspek dari 4 (empat) aspek yang disediakan. Peserta didik mengikuti  salah  satu  aspek  yang  disediakan  untuk  setiap  semester,  aspek  yang  diikuti  dapat diganti setiap semesternya.
Pembelajaran  prakarya  dan  kewirausahaan  di  sesuaikan  dengan  kebutuhan  Abad  21. Pembelajaran  Abad  21  adalah  pembelajaran  yang  mampu  menjadikan  siswa  memiliki kecakapan  abad  21  yaitu  kecakapan  karakter,  kompetensi  dan  literasi.  kompetensi  yang dimaksud  di  sini  adalah  komunikasi,  berpikir  kritis,  berpikir  kreatif  dan  berkolaborasi. Pembelajaran akan berjalan efektif jika metode pembelajaran yang digunakan adalah metode
pembelajaran kreatif dan menarik, metode pembelajaran dijabarkan lebih lanjut dalam model pembelajaran.
Model pembelajaran adalah kerangka konseptual yang digunakan sebagai pedoman dalam melakukan pembelajaran yang disusun secara sistematis untuk mencapai tujuan belajar  yang menyangkut  sintaksis,  sistem  sosial,  prinsip  reaksi  dan  sistem  pendukung  (Joice  &  Wells, 2009). Sedangkan Menurut Arends (2008) “model pembelajaran adalah suatu perencanaan atau suatu pola yang digunakan sebagai pedoman dalam merencanakan pembelajaran di kelas.
Aspek  pengolahan  khususnya  pengolahan  makanan  adalah  aspek  penting  untuk  diajarkan kepada peserta didik mengingat sekarang terdapat banyak wisata kuliner yang menjadi tempat nongkrong favorit mahasiswa ataupun wisatawan yang datang ke Malang. Pemanfaatan potensi lokal sebagai bahan dasar olahan makanan akan memberikan nilai lebih bagi masyarakat dan menekan  biaya  produksi  karena  bahan  tersedia  melimpah.  Hal  ini  sejalan  dengan  hasil penelitian yang menyatakan pengembangan produk wisata kuliner berbahan baku lokal perlu dilakukan melalui pemberdayaan masyarakat lokal sebagai pengolah, penyaji dan penjualnya sehingga  akan  menumbuhkan  ekonomi  kreatif,  khususnya  di  bidang  kuliner,  sekaligus  akan dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat (Ketut Margi, dkk. 2013).
Berdasarkan  Permendikbud  No.59  Tahun  2014  tenteng  kurikulum  2013  untuk  SMA/MA dijelaskan  model  pembelajaran  yang  digunakan  dalam  pembelajaran  Prakarya  dan Kewirausahaan,  antara  lain:  Pembelajaran  Berbasis  Masalah  ( Problem  Based  Learning ), Pembelajaran  Berbasis  Proyek  ( Project  Based  Learning ),  Pembelajaran  penemuan  dan penyelidikan ( Discovery-Inquiry learning ), Pembelajaran kooperatif ( Cooperative Learning ). Menurut Nasriah (2014) pembelajaran berbasis proyek ini tidak hanya mengkaji hubungan antara informasi dan praktik, tetapi juga memotivasi siswa untuk merefleksi apa yang mereka pelajari dalam pembelajaran dalam sebuah proyek nyata.
Hasil  penelitian  menunjukkan  pendidikan  kewirausahaan  dengan  menggunakan  model Project Based Learning (PjBL) bisa berhasil dengan baik yang ditunjukkan dengan penguasaan kepribadian ( soft skill ) kewirausahaan yang tinggi dan keterampilan berbisnis ( hard skill ) yang dicapai  juga  tinggi.  Berhasil  membentuk  kelompok  usaha  mandiri  yang  telah  menghasilkan pendapatan bagi remaja putus sekolah (RPS) terutama ternak itik pedaging dan bengkel sepeda motor  sehingga  mampu  menciptakan  lapangan  kerja  bagi  dirinya  sendiri  dan  orang  lain sehingga  dapat  membantu  pemerintah  dalam  usaha  pengentasan  kemiskinan  (Moerdiyanto, 2012).
Model  pembelajaran Project  Based  Learning adalah  model  pembelajaran  yang dikembangkan  untuk  menghasilkan  atau  membuat  proyek.  Proyek  yang  dihasilkan  berupa proposal  usaha,  produk  beserta  label  kemasan  dan  usaha  kecil  yang  dibentuk  oleh  beberapa siswa. Produk usaha adalah hasil pengolahan makanan khas daerah Malang yang menggunakan potensi  lokal  sebagai  bahan  dasarnya.  Usaha  kecil  adalah  praktik  usaha  yang  didirikan  oleh beberapa  siswa  yang  bekerja  sama  dengan  koperasi  sekolah.  setiap  siswa  bertugas  atau memiliki peran dan tanggung jawabnya masing-masing. Perannya dibagi menjadi empat yaitu berperan  sebagai  pemilik  ( owner ),  divisi  produksi,  divisi  pemasaran  dan  keuangan.  Bentuk kerja sama dengan koperasi sekolah dilakukan dengan penyeleksian proposal usaha yang sudah dibuat oleh masing-masing kelompok, kelompok yang proposal usahanya menarik dipilih untuk melakukan  kerja  sama  membentuk  praktik  usaha  kecil  di  koperasi  sekolah  dengan  bantuan modal dari koperasi sekolah sebesar 20% di awal usaha.

## PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAN
Berdasarkan  permen  No.  59  tahun  2014  Mata  Pelajaran  Prakarya  dan  Kewirausahaan  dapat digolongkan  ke  dalam  pengetahuan  yang  mengembangkan  pengetahuan  dan  melatih keterampilan kecakapan hidup berbasis seni dan teknologi berbasis ekonomis.
Aspek  mata  pelajaran  Prakarya  dan  Kewirausahaan  SMA/MA  dan  SMK/MAK  terdiri  atas kerajinan,  rekayasa,  budidaya  dan  pengolahan,  untuk  Mata  Pelajaran  Prakarya  dan
42 Laily Fitria Wati, Model Pembelajaran Project Based Learning Berbasis Potensi Lokal...
Kewirausahaan,  satuan  pendidikan  wajib  menyelenggarakan  minimal  2  (dua)  aspek  dari  4 (empat) aspek yang disediakan.
Tebel 1 . Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan
Kompetensi Inti 3 (Pengetahuan) Kompetensi Inti 4 (Keterampilan)
3. memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, rosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan procedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah 4. mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, serta mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar 3.1 memahami perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya administrasi, dan pemasaran 4.1 membuat perencanaan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran 3.2 menganalsis sistem pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat 4.2 pengolahan, pengemasan, dan pengawetan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan konsep berkarya dengan pendekatan budaya setempat dan lainnya
3.3 memahami perhitungan titik impas ( Break Even Point ) usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani 4.3 menghitung titik impas (Break Even Point) usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani 3.4 menganalsisi strategi promosi usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani 4.4 melakukan promosi produk usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan bahan pangan nabati dan hewani 3.5 menganalisis laporan kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani 4.5 menyusun laporan kegiatan usaha pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan pangan nabati dan hewani 3.6 memahami perencanaan usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran 4.6 menyusun perencanaan usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani meliputi ide dan peluang usaha, sumber daya, administrasi, dan pemasaran 3.7 menganalisis sistem pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat 4.7 mengolah/membuat makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani berdasarkan daya dukung yang dimiliki oleh daerah setempat
3.8 memahami perhitungan titik impas ( Break Even Point ) usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani 4.8 menghitung titik impas ( Break Even Point )
usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani 3.9 menganalisis strategi promosi produk usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani 4.9 melakukan promosi produk usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani 3.10 menganalisis laporan kegiatan usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani 4.10 menyusun laporan kegiatan usaha pengolahan makanan internasional dari bahan pangan nabati dan hewani
Sumber : Permendikbud No. 24 Tahun 2017
Buck  Institute  for  Education (1999)  dalam  Trianto  (2014:41)  menjelaskan  “Pembelajaran berbasis proyek adalah suatu model kegiatan di kelas yang berbeda dengan biasanya. Kegiatan pembelajaran berbasis proyek berjangka waktu lama, antar disiplin, berpusat pada siswa dan terintegrasi  dengan  masalah  dunia  nyata”.  Pembelajaran  ini  akan  menjadi  lebih  bermakna
sehingga  siswa  dapat  memahami  materi  dan  mengaplikasikannya  dengan  lebih  mudah (Purnomo.  2017).  Menurut  Nasriah  (2014)  pembelajaran  berbasis  proyek  ini  tidak  hanya mengkaji  hubungan  antara  informasi  dan  praktik,  tetapi  juga  memotivasi  siswa  untuk merefleksi apa yang mereka pelajari dalam pembelajaran dalam sebuah proyek nyata.
Langkah-langkah  pembelajaran  berbasis  proyek  telah  dirumuskan  secara  beragam  oleh beberapa  ahli  pembelajaran.  Langkah-langkah  pembelajaran  berbasis  proyek  berikut merupakan  hasil  pengembangan  yang  dilakukan  atas  langkah-langkah  terdahulu.  Langkah- langkah pembelajaran berbasis proyek tersebut disajikan dalam sebagai berikut:
Tabel 2 . Langkah Pembelajaran Kewirausahaan Berbasis Proyek
No Langkah Langkah Pembelajaran Keterangan 1. Praproyek Tahapan ini merupakan kegiatan yang dilakukan guru di luar jam pelajaran. Pada tahap ini guru merancang deskripsi proyek, menentukan batu pijakan proyek, menyiapkan media, berbagai sumber belajar, dan kondisi pembelajaran Fase 1: Menganalisis Masalah Pada tahap ini siswa melakukan pengamatan terhadap objek tertentu. Berdasarkan pengamatannya tersebut siswa mengidentifikasi masalah dan membuat rumusan masalah dalam bentuk pertanyaan. Fase 2: Membuat Desain dan Jadwal Pelaksanaan Proyek Pada tahap ini siswa secara kolaboratif baik dengan anggota kelompok ataupun dengan guru mulai merancang proyek yang akan mereka buat, menentukan penjadwalan pengerjaan proyek, dan melakukan aktivitas persiapan lainnya. Fase 3: Melaksanakan Penelitian Pada tahap ini siswa melakukan kegiatan penelitian awal sebagai model dasar bagi hasil yang akan dikembangkan. Berdasarkan kegiatan penelitian tersebut siswa mengumpulkan data dan selanjutnya menganalisis data tersebut sesuai dengan teknik analisis data yang relevan dengan penelitian yang dilakukan. Fase 4: Menyusun Draf/Prototipe Produk Pada tahap ini siswa mulai membuat produk awal sebagaimana rencana dan hasil penelitian yang dilakukannya. Fase 5: Mengukur, Menilai dan Memperbaiki Produk Pada tahap ini siswa melihat kembali produk awal yang dibuat, mencari kelemahan dan memperbaiki produk tersebut. Dalam prakteknya, kegiatan mengukur dan menilai produk dapat dilakukan dengan meminta pendapat atau kritik dari anggota kelompok lain ataupun pendapat guru. Fase 6: Finalisasi dan Publikasi Produk Pada tahap ini siswa melakukan finalisasi produk. Setelah diyakini sesuai dengan harapan, produk kemudian dipublikasikan. 2.   Pasca Proyek Pada tahap ini guru menilai, memberikan penguatan, masukan, dan saran perbaikan atas produk yang telah dihasilkan oleh siswa.

## 1. Pra Proyek
Guru  merancang  deskripsi  proyek,  menentukan  batu  pijakan  proyek,  menyiapkan  media, berbagai sumber belajar, dan kondisi pembelajaran.
Proyek: membuat perencanaan usaha, proposal usaha dan mengaplikasikan usaha dalam bentuk usaha kecil bekerja sama dengan koperasi sekolah. Media: slide tentang perencanaan usaha dan struktur  organisasi  dan  manajemen  usaha  kecil.  Sumber  belajar:  Buku  paket  prakarya  dan kewirausahaan.
a. Fase 1: pada tahap ini siswa membentuk kelompok, setiap kelompok terdiri dari 6 siswa. Setiap kelompok menganalisis peluang usaha yang ada di lingkungan sekolah, kemudian menentukan ide usaha.
b. Fase 2: pada tahap ini siswa secara kolaboratif baik dengan anggota kelompok ataupun dengan guru mulai merancang proyek yaitu perencanaan usaha yang diwujudkan dalam proposal usaha dalam aspek pengolahan makanan/kerajinan.
c. Fase  3:  pada  tahap  ini  siswa  mencari  informasi  mengenai  data  yang  diperlukan  dalam membuat  proposal  usaha  dan  usaha  kecil  yang  menghasilkan  produk/prakarya  berupa olahan makanan yang sangat berpeluang di sekolah/diminati oleh siswa-siswa di sekolah.
44 Laily Fitria Wati, Model Pembelajaran Project Based Learning Berbasis Potensi Lokal...
d. Menentukan  alat  dan  bahan  yang  diperlukan  dalam  membuat  produk/prakarya  berupa olahan makanan yang merupakan realisasi dari proposal usaha yang akan di rancang.
e. Fase  4:  pada  tahap  ini  setiap  kelompok  melakukan  kegiatan  berikut  ini:  1)  membuat proposal usaha, 2) membuat label kemasan produk, 3) membuat olahan produk makanan.
f. Fase 5: Pada tahap ini siswa melihat kembali produk olahan makanan awal yang dibuat, mencari kelemahan dan memperbaiki produk tersebut. Dapat meminta bantuan guru dan teman dari kelompok lain.
g. Fase 6: Pada tahap ini siswa melakukan finalisasi produk. Setelah diyakini sesuai dengan harapan, produk berupa hasil olahan makanan di jual di koperasi sekolah.
2. Pasca Proyek
Pada tahap ini guru menilai, memberikan penguatan, masukan, dan saran perbaikan atas produk yang telah dihasilkan oleh siswa.
Proyek: Produk yang dihasilkan yaitu proposal usaha, label kemasan dan produk pengolahan makanan  khas  daerah  berbasis  potensi  lokal  serta  praktik  usaha  kecil  penjualan  produk pengolahan makanan khas daerah di koperasi sekolah.
a. Proposal Usaha
Sebelum membuat proposal usaha, peserta didik membuat perencanaan usaha kemudian perencanaan usaha dituangkan dalam proposal usaha. Berikut kerangka proposal usaha yang dikembangkan siswa:
Bab I Pendahuluan A. Latar Belakang B. Visi dan Misi C. Gambaran Usaha Bab II Pasar dan Pemasaran A. Gambaran lingkungan usaha B. Kondisi pasar (peluang usaha) C. Rencana pemasaran (strategi pemasaran dan estimasi penjualan)
Bab III Aspek Produksi
A. Deskripsi lokasi usaha B. Alat dan Bahan C. Tenaga Kerja D. Proses Produksi E. Biaya produksi Bab IV Aspek Keuangan A. Sumber Dana Dan Penggunaan Dana
B. Proyeksi Laba Rugi
Bab V Penutup Kesimpulan
Proposal usaha yang dibuat oleh siswa merupakan proposal usaha dalam bidang pengolahan makanan khas daerah berbasis potensi lokal. Proposal usaha dikerjakan secara berkelompok, setiap  kelompok  terdiri  dari  6  anggota.  Proposal  usaha  kemudian  di  presentasikan  di  depan kelas  pada  saat  pembelajaran  prakarya  dan  kewirausahaan.  Tahap  selanjutnya  adalah  guru melakukan seleksi terhadap proposal usaha, proposal usaha yang dinilai memiliki ide kreatif dan menarik layak untuk mendapatkan bantuan modal sebesar 20% dari koperasi sekolah untuk mengembangkan  usahanya.  Pemberian  bantuan  modal  dilakukan  sekali,  untuk  tahapan berikutnya  bisa  menjual  produk  hasil  olahan  makanan  di  Koperasi  Sekolah  dengan  modal pribadi.
Produk  olahan  makanan  yang  dihasilkan  adalah  olahan  makanan  khas  daerah  (kuliner Malang) yang berbasis potensi lokal, berikut dijabarkan beberapa potensi lokal daerah Malang yang dapat dijadikan sebagai bahan baku olahan makanan khas daerah (Kuliner Malang):
Tabel 3 . Potensi Hasil Pertanian Daerah Malang
No.  Komoditas Varietas Daerah 1. Apel Manalagi, Anna, Rome beauty Batu, Poncokusumo, Ampel, Pakisaji,Pujon 2. Salak Suwaru Gondang legi 3. Jeruk Manis baby Selorejo, Dau 4. Ubi jalar Ubi jalar kawi dan ungu Gunung kawi, dampit 5. Pisang Pisang raja nangka Dampit, Gondang legi. 6. Strobery Berastagi Batu
Sumber : pertanian.pemprovjatim.go.id
Pengolahan  makanan  yang  dilakukan  oleh  siswa  secara  berkelompok,  proses  pengolahan makanan sesuai dengan perencanaan usaha yang dibuat. Akan tetapi pelaksanaan pengolahan makanan  dilakukan  di  luar  sekolah.  hal  ini  dilakukan  agar  lebih  efektif  dan  efisien.  Olahan makanan menggunakan bahan dasar potensi lokal malang yaitu apel, jeruk, pisang, ubi jalar, salak dan stroberi.
Hasil  olahan  makanan  berupa  makanan  khas  daerah  (kuliner  Malang).  Berikut  beberapa olahan makanan yang dapat dihasilkan dari bahan dasar apel, jeruk baby, salak, ubi jalar, pisang dan stroberi.
1. Apel: carang apel, kripik apel, es krim apel, salad apel, roti isi selai apel, kue lapis sari apel, dadar gulung selai apel, puding apel,
2. Jeruk: cake jeruk, ice cream jeruk, muffin jeruk.
3. Salak: es krim salak, dodol salak, keripik salak, kurma salak, kopi biji salak, cake salak, bakpia salak, brownies salak, bolu salak, jenang salak.
4. Ubi  jalar:  Donat,  bakpao,  bakpia,  carang  emas,  keripik,  getuk,  dodol  hingga  yang  berat seperti nasi tumpeng, bakso, bakmie.
5. Pisang: keripik pisang, kolak, cake, lemet , pisang keriting, nugget pisang, pisang crispy.
6. Stroberi: pancake, tusuk stroberi cokelat, udang saos stroberi, es krim stroberi.
Pemanfaatan potensi lokal dilakukan untuk menambah nilai jual dari hasil pertanian daerah Malang,  yang  kedua  adalah  menghemat  biaya  produksi,  karena  sumber  daya  yang  tersedia melimpah.  Yang  ketiga  adalah  menggerakkan  ekonomi  kreatif  di  sekolah  khususnya  bidang kuliner. Produk yang dihasilkan perlu diberi label ( branding ) agar produk lebih informatif bagi calon  pembeli.  Label  kemasan adalah tulisan, tag,  gambar atau pengertian lain  yang tertulis, dicetak, distensile, diukir, dihias atau dicantumkan dengan cara apapun, pemberi kesan  yang terdapat pada suatu wadah atau pengemas (Wijaya,2001). Salah satu proyek  yang dihasilkan siswa  adalah  label  kemasan  dari  produk  olahan  makanan  yang  dihasilkan.  siswa  diminta mendesain  label  kemasan  pada  produk  yang  dihasilkan,  berikut  syarat  yang  harus  dipenuhi dalam membuat label kemasan (Gambar 1).
Label  kemasan  yang  dibuat  oleh  peserta  didik  merupakan  label  kemasan  sederhana  yang hanya  mencantumkan  merek  dagang,  nama  produk,  jenis  produk,  logo  halal,  berat  bersih, penjelasan produk, tanggal kadaluarsa, komposisi, alamat dan keterangan produsen.
Produk  siswa  yang  siap  dilepas  ke  pasar  dapat  melalui  jenis  kegiatan  usaha  kecil.  Usaha kecil merupakan usaha yang mempunyai jumlah tenaga kerja kurang dari 50 orang. Menurut Financial Accounting Standard Board (FASB) dalam Ahmed Riahi Balkaoui, mendefinisikan usaha kecil sebagai berikut: Usaha kecil ialah sebuah perusahaan kecil yang operasinya relatif kecil,  biasanya  dengan  pendapatan  total  kurang  dari  $5  juta.  Perusahaan  itu  umumnya  (a). dikelola oleh pemilik sendiri, (b) memiliki beberapa pemilik lain, jika ada, (c) semua pemilik secara  aktif  terlibat  dalam  menjalankan  urusan-urusan  perusahaan  kecuali  mungkin  anggota keluarga  tertentu,  (d)  jarang  terjadi  pemindahan  hak  kepemilikan,  dan  (e)  memiliki  struktur modal yang sederhana (Balkaoui, 2000:50).
Gambar 1. Standar informasi minimal dalam label produk
Usaha kecil yang dikembangkan di sini adalah bentuk usaha sementara yang dipraktikkan di sekolah. Usaha kecil ini terbagi dalam beberapa kelompok yang pelakunya adalah para siswa. Pembagian peran terdiri dari pemilik usaha, divisi produksi, divisi pemasaran dan keuangan. Kegiatan usaha adalah penjualan produk olahan makanan khas daerah  yang telah diproduksi sendiri oleh siswa. Proses produksi dilakukan sehari sebelum penjualan dilakukan di sekolah, sehingga mempermudah proses penjualan produk olahan makanan di koperasi sekolah.

## SIMPULAN
Model  Pembelajaran  Inovatif  Pada  Mata  Pelajaran  Prakarya  Dan  Kewirausahaan  adalah model  pembelajaran  berbasis  proyek  yang  diterapkan  pada  mata  pelajaran  prakarya  dan kewirausahaan di Sekolah Menengah Atas/Madrasah Aliyah dan Sekolah Menengah kejuruan pada Kelas XI dengan  aspek pengolahan. Proyek  yang dihasilkan adalah  perencanaan usaha yang  diwujudkan  dalam  proposal  usaha,  produk  olahan  makanan,  olahan  makanan  yang dihasilkan adalah olahan makanan dari bahan dasar potensi lokal daerah Malang. Selain olahan makanan  produk  lainnya  yang  dihasilkan  adalah  label  kemasan  yang  dicantumkan  dalam produk olahan makanan. Label kemasan yang dihasilkan adalah label kemasan sederhana tanpa mencantumkan Nomor ijin pendirian usaha dan kandungan gizi. Proposal usaha yang memiliki ide  olahan  makanan  kreatif  dan  disesuaikan  dengan  peluang  pasar  yaitu  lingkungan  sekolah mendapat bantuan modal dari koperasi sekolah sebesar 20% untuk mengembangkan usahanya. Pemberian modal ini dilakukan satu kali, untuk tahapan berikutnya produk yang dihasilkan bisa di  jual  di  koperasi  sekolah,  kantin  sekolah  atau  dijual  secara  langsung  kepada  siswa  di lingkungan  sekolah.  Potensi  lokal  yang  dibahas  di  sini  adalah  potensi  lokal  daerah  Malang berupa hasil pertanian yaitu Apel, Jeruk, Salak, ubi jalar, pisang raja dan stroberi.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggraini, Anita. 2015. Pengembangan modulprakarya dan kewirausahaan materi pengolahan berbasis product oriented bagi peserta didik di SMK. Jurnal pendidikan Vokasi, (Online), Vol 5(3), 2015, (http://id.portalgaruda.org/), diakses 28 September 2017.
Arends, I Richard. 2008. Learning to Teach (Belajar untuk Mengajar). Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Belkaoui, Ahmed, Riyahi. 2000. Teori Akuntansi. Penerbit Salemba Empat. edisi pertama jilid 1. Jakarta
Joice and Well. 2009. Models of Teaching (Model Model Pengajaran). Yogyakarta:Pustaka Pelajar.
Margi, Ketut I, dkk. 2013. Identifikasi potensi wisata kuliner berbasis bahan baku local di Kabupaten Buleleng, Bali. Jurnal ilmu sosial dan humaniora, (Online), Vol 2(2),2013,(http://id.portalgaruda.org/), diakses 29 September 2017.
Moerdiyanto, 2012. Perluasan implementasi pendidikan kewirausahaan model project based learning bagi remaja putus sekolah korban gempa. Jurnal pendidikan economia, (Online), Vol 8(1), 2012, (http://id.portalgaruda.org/), diakses 29 September 2017.
Permendikbud No.59 Tahun 2014 Tentang Kurikulum 2013 Sekolah Menengah Atas/Madrasah Aliyah dan Sekolah Menengah Kejuruan.
Permendikbud No. 24 Tahun 2017 Tentang Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Sekolah Menengah Atas/Madrasah Aliyah dan Sekolah Menengah Kejuruan.
Purnomo, A., 2017. Pengaruh Pembelajaran Outdoor terhadap Pengetahuan, dan Sikap Pelestarian Lingkungan Mahasiswa S1 Pendidikan Geografi Universitas Kanjuruhan Malang. Jurnal Pendidikan Geografi: Kajian, Teori, dan Praktek dalam Bidang Pendidikan dan Ilmu Geografi, 20(1).
Trianto. 2007. Model-model Pembelajaran Inovatif Berorientasi Konstruktivistik. Jakarta: Prestasi Pustaka.
Wijaya, H. 2001. Pelabelan Pangan. Di dalam: Hardiansyah, Atmojo SM, editor. Pengendalian Mutu dan Keamanan Pangan. Jakarta: Perhimpunan Peminat Gizi dan Pangan (PERGIZI PANGAN) Indonesia, Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) dan Institut Pertanian Bogor, bekerjasama dengan Proyek CHN3, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. hlm 19