## NILAI TAMBAH USAHA SALAI IKAN PATIN DI DESA SUNGAI RENGIT KECAMATAN TALANG KELAPA KABUPATEN BANYUASIN
Value Added Fish of Patin Salai Business of Sungai Rengit Village Talang Kelapa District Banyuasin Regency, South Sumatra Province
Hengki
Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan Hortikultura Kabupaten Banyuasin Email : akbar.hengki84@gmail.com

## Abstrak
Penelitian ini dilaksanakan bulan Januari 2021, di Desa Sungai Rengit Kecamatan Talang Kelapa  Kabupaten  Banyuasin  Provinsi  Sumatera  Selatan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menghitung nilai tambah, mengidentifikasi pola saluran pemasaran dan penerapan strategi pemasaran proses salai ikan patin. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah studi kasus,  kemudian  dianalisis  dengan  deskriptif  kuantitatif  dan  kualitatif.  Pengambilan sampel  menggunakan  metode  purposive  sampling.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa nilai  tambah  usaha  salai    ikan  patin  sebesar  Rp.  14.940,-.  (rasio  nilai  tambah  sebesar 47,428%).  Keuntungan  yang  diperoleh  Rp.670,967,-/Kg  dengan  marjin  Rp.15.500,-/Kg ikan  patin  segar.  Usaha  salai  ikan  patin  Jaya  memiliki  2  pola  saluran  pemasaran  yaitu saluran  pemasaran  nol  tingkat  atau  saluran  pemasaran  langsung  (zero  levels  channel  or direct  marketing  channel)  dan  saluran  pemasaran  satu  tingkat  (one  level)  atau  penjualan melalui  satu perantara.  Hasil analisis  SWOT usaha salai ikan patin dengan menerapkan kebijakan strategi agresif yang lebih fokus pada strategi SO ( strength-opportunity ). Nilai R/C sebesar 1,618 (> 1=untung) .
Kata Kunci: Nilai Tambah, Ikan Patin,  Usaha, Salai

## Abstract
This research was conducted in January 2021 at Salai Panca Jaya Patin Fish in Sungai Rengit  Village,  Talang  Kelapa  District,  Banyuasin  Regency,  South  Sumatra  Province. This  study  aims  to  determine  the  added  value,  determine  the  pattern  of  marketing channels, and determine the implementation of the marketing strategy of the Panca Jaya catfish salute business. The method used in this research is a case study method and then analyzed by descriptive quantitative and descriptive qualitative. The sampling technique was  carried  out  using  purposive  sampling  method.    The  results  showed  that  the  added value obtained from the Panca Jaya catfish smothering business was Rp. 14,940,-. With a value added ratio of 47.428%. The profit earned is Rp. 670,967,- / Kg with a margin of Rp.  15,500,-  /  kg  of  fresh  catfish.  The  Panca  Jaya  catfish  trading  business  has  2 marketing  channel  patterns,  namely  a  zero-level  marketing  channel  or  direct  marketing channel  and  a  one-level  marketing  channel  or  sales  through  one  intermediary.  The strategy  that  can  be  applied  to  the  Panca  Jaya  catfish  trading  business  based  on  the results  of  the  SWOT  analysis  is  to  implement  an  aggressive  strategy  policy  that  is  more
focused  on  the  SO  (strength-opportunity)  strategy.  The  magnitude  of  the  R  /  C  value  is 1.618.
Key words : Value Added, Salai, Ikan Patin, Processing

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Sungai  Rengit  merupakan  salah  satu  Desa  di  Kecamatan  Talang  Kelapa dengan potensi pengembangan perikanan kolam/ tambak mencapai  ±175 Ha dari luas wilayah keseluruhan Desa tersebut dengan luas 5.733 Ha/ 57 KM 2 . Ikan patin merupakan produksi budidaya perikanan unggulan di Desa Sungai Rengit dimana produksi  sebanyak  ±20  ton  per  hari  atau  sekitar  7.200  ton  per  tahun  (Dinas Perikanan  Kabupaten  Banyuasin,  2020).  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan (KKP) tahun 2018 telah menetapkan ikan  patin (Pangasius sp) sebagai komoditas unggulan  program  percepatan  industrialisasi.  Ikan  patin (Pangasius  sp) merupakan  salah  satu  jenis  ikan  konsumsi  air  tawar  yang  bernilai  ekonomis.
Besarnya  produksi  ikan  patin  dari  hasil  budidaya  di  Desa  Sungai  Rengit  ini mengakibatkan  terjadinya  kelimpahan  ikan  patin  saat  pemasaran  ikan.  Oleh karena  itu,  ikan  patin  tidak  hanya  dijual  dalam  keadaan  segar  melainkan  dijual dalam produk olahan berbahan baku ikan patin.
Ikan  patin  siam  banyak  dibudidayakan  karena  merupakan  jenis  ikan  air tawar  yang  memiliki  banyak  keunggulan  antara  lain  laju  pertumbuhannya  cepat, fekunditas  tinggi,  dapat  diproduksi  massal  dan  memiliki  harga  jual  tinggi  serta rasa  daging  yang  digemari  oleh  masyarakat  (Susanto  dan  Amri,  2007)  dan  bisa bertahan  hidup  pada  kondisi  perairan  dengan  kadar  oksigen  yang  rendah (Sudenda, 2011).
Hayami dalam Agoes Thony, (2009) nilai tambah adalah pertambahan nilai yang  terjadi  karena  suatu  komoditi  mengalami  proses  pengolahan,  pengangkutan dan  penyimpanan  dalam  suatu  proses  produksi.  Informasi  atau  keluaran  yang diperoleh dari hasil analisis nilai tambah adalah besarnya nilai tambah, rasio nilai tambah  dan  marjin.  Nilai  tambah  ekonomis  adalah  perbedaan  antara  nilai  dari output,  yaitu  total  pendapatan    yang  diterima  dari  penjualan  output  tersebut dikurangi  biaya  masukan  dari  bahan-bahan  mentah,  komponen-komponen  atau jasa-jasa yang dibeli untuk memproduksi komponen tersebut. Sehubungan dengan hal  tersebut  diatas,  penulis  tertarik  untuk  meneliti  sejauh  mana  nilai  tambah produk dan nilai tambah ekonomis pengolahan ikan patin segar menjadi ikan patin asap/ salai ikan patin Panca Jaya di Desa Sungai Rengit Kecamatan Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin Provinsi Sumatera Selatan.

## Tujuan Penelitian
1) Untuk menghitung nilai tambah usaha salai ikan patin
2) Untuk menidentifikasi saluran pemasaran salai ikan patin.
3) Untuk menghitung  keuntungan ikan patin segar.

## METODOLOGI PENELITIAN Waktu dan Tempat
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Januari  tahun  2021  di  Desa  Sungai Rengit  Kecamatan  Talang  Kelapa  Kabupaten  Banyuasin  Provinsi  Sumatera
Selatan.  Lokasi  penelitian  ditentukan  secara  sengaja  (purposive)  dengan pertimbangan  sebagian  besar  penduduknya    mengelola  ikan  patin  segar  menjadi salai ikan patin pada Panca Jaya.

## Metode Penelitian dan Pengambilan Contoh
Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus (in-depth study) yaitu pengamatan  penelitian  lebih  terpokus  pada  sifat  tertentu  yang  tidak  berlaku umum,  biasanya dibatasi oleh kasus, lokasi, tempat tertentu serta waktu tertentu (Daniel,  2002).  Data  yang  diperoleh  kemudian,  dianalisa  secara  kuantitatif  dan kualitatif serta dijelaskan secara deskriptif.
Metode pengambilan contoh menggunakan purposive sampling (pengambilan  contoh  dipilih  secara  sengaja),  artinya  peneliti  menentukan  sendiri sampel  yang  dipilih  dengan  harapan  kriteria  sampel  yang  diperoleh  benar-benar sesuai  dengan  tujuan  penelitian  yang  dilakukan  (Singarimbun,  1995).  Dalam penelitian ini yang diambil sebagai contoh adalah pengusaha ikan salai Panca Jaya di Desa Sungai Rengit Kecamatan Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin Provinsi Sumatera Selatan.

## Metode Pengumpulan Data
Metode  pengumpulan  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah melalui praktek langsung,  wawancara dan  studi dokumentasi.
a. Menurut Gorden (dalam Herdiansyah, 2010) wawancara adalah percakapan antara  dua  orang  yang  salah  satunya  bertujuan  untuk  menggali  dan mendapatkan  informasi  untuk  suatu  tujuan  tertentu.  Wawancara  dalam penelitian  kualitatif  menjadi  metoda  pengumpul  data  yang  utama.  Peneliti termasuk dalam katagori wawancara mendalam (indepth interview).
b. Studi  Dokumentasi,  merupakan  salah  satu  metoda  pengumpulan  data kualitatif  dengan  melihat  atau  menganalisa  dokumen-dokumen  yang  dibuat oleh obyek sendiri atau oleh orang lain tentang subyek (Herdiansyah, 2009). Data  yang  di  peroleh  merupakan  data  primer  dan  sekunder.  Data  primer diperoleh dari Informan 1 usaha pengembangan salai ikan patin dan data sekunder di peroleh dari dinas dan istansi yang berhubungan dengan penelitian ini.

## Analisis Data
Data  yang diperoleh dari lapangan dikumpulkan dan disusun dalam bentuk tabel,  selanjutnya  di  analisis  secara  deskriptif.  Dalam  perhitungan  nilai  tambah ekonomis  menggunakan  metode  Hayami  (1987).  Hasil  perhitungan  digunakan untuk  mengetahui  faktor  konversi,  koofisien  tenaga  kerja,  nilai  produk,  nilai tambah,  upah  tenaga  kerja,  serta  tingkat  keuntungan  dan  marjin  salai  ikan  patin Panca Jaya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Pembuatan Salai Ikan Patin
Proses  pengasapan  ikan  merupakan  gabungan  aktifitas  pengeringan  dan pengasapan.  Adapun tujuan utama proses pengeringan adalah membunuh bakteri dan  membantu  mempermudah  melekatnya  partikel-partikel  asap  waktu  proses pengasapan  berlangsung.  Dalam  proses  pengasapan,  unsur  yang  paling  berperan adalah  asap  yang  dihasilkan  dari  pembakaran  kayu.  Pada  pengasapan
menghasilkan  efek  pengawetan  yang  berasal  dari  beberapa  senyawa  kimia  yang terkandung  di  dalamnya,  khususnya  senyawa-senyawa  :  Aldehide  (formaldehide dan acetaldehyde), dan - Asam-asam organic (asam semut dan asam cuka).

## Bahan Baku dan Penunjang
Ikan  yang  akan  diolah  harus  dalam  keadaan  segar  dan  tidak  mengalami cacat fisik. Berbagai jenis ikan diolah menjadi produk asap antara lain  ikan patin, ikan  lele,  ikan  gabus,  dan  ikan  lais.    Untuk  menghasilkan ikan  asap  (salai)  yang bermutu  tinggi sebaiknya  digunakan  jenis  kayu  yang  mampu  menghasilkan  asap dengan  kandungan  unsur  phenol  dan  asam  organik  tinggi,  karena  kedua  unsur lebih  banyak  melekat  pada  tubuh  ikan  dan  dapat  menghasilkan  rasa,  aroma maupun warna daging ikan asap yang khas. Sebaiknya digunakan jenis kayu yang keras  atau  tempurung  kelapa  sebagai  bahan  bakar.  Sekam  padi  digunakan  untuk menjaga kestabilan suhu panas. Sekam padi juga bertujuan menekan hidupnya api pada kayu pembakaran sehingga ikan tidak gosong. Jelasnya   penggunaan faktor produksi (dalam satu kali proses produksi) pengolahan salai ikan patin, pada Tabel 1 berikut.
Tabel 1. Rincian Bahan Baku Usaha Salai  Ikan Patin Desa Sungai Rengit Kecamatan
Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin, 2021 No. Jenis bahan baku Jumlah Satuan Harga (Rp/@) Jumlah (Rp) 1. Ikan patin 62,5 Kg 16.000 1.000.000 2. Kayu 1 Ikat 5.000 5.000 3. Sekam padi 2 Karung 2.500 5.000 4. Kantong Plastik 0,5 Kg 30.000 15.000 5. Label/Stiker 1 Lembar 10.000 10.000 Total (Rp) 1.035.000 Metode Pengasapan
Pengasapan  dilakukan  dengan  dengan  cara  pengasapan  dingin (cold smoking) .  Pengasapan  dingin  adalah  proses  pengasapan  dengan  cara  meletakkan ikan  yang  akan  diasap  agak  jauh  dari  sumber  asap  (tempat  pembakaran  kayu), dengan suhu sekitar (40 – 50) 0 C dengan lama proses pengasapan (3-4)  hari.

## Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  dalam  pembuatan  salai  ikan  patin  di  Panca  Jaya  diperlukan untuk  menyiapkan  ikan  (dari  kolam  budidaya),  menyiapkan  Oven  pengasapan, menyiangi/membuang  kotoran  dan  mencuci  ikan,  serta  pemanggangan/ pengasapan. Jumlah tenaga kerja yang digunakan sebanyak satu orang tenaga laki- laki  yang  bekerja  mulai  dari  jam  06.00  WIB  sampai    jam  08.00  WIB  untuk menyiapkan  bahan  baku  ikan  dari  kolam  budidaya  serta    menyiapkan  oven pemanggangan/  pengasapan    siap  pakai,  1  orang  tenaga  kerja  wanita  untuk menyiangi  ikan  patin,  mencuci  dan  menyusun  dalam  rak  oven  yang  bekerja  dari jam  07.00  WIB  sampai  jam  10.00  WIB.  Sedangkan  1  orang  tenaga  kerja  wanita untuk memanggang/pengasapan yang bekerja sampai ikan kering siap jual dengan jumlah jam kerja ± 8 jam.  Jelasnya untuk perhitungan Jam kerja dan besar upah dalam  satu  kali  proses  produksi  pengolahan  salai  ikan  patin  dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Tabel 2.  Jam Kerja dan Upah Usaha Salai Ikan Patin Panca Jaya di Desa Sungai
Rengit  Kecamtan  Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin 2021 No. Uraian Jam Upah  HOK (Rp) Jumlah (Rp) 1. Menyiapkan ikan, Menyiapkan  bahan  bakar, dan menyiapkan oven 2 12.500,- 25.000,- 2. Penyiangan  ikan,  Pencucian dan penyusunan di rak oven 4 12.500,- 50.000,- 3. Pengasapan 8 12.500,- 100.000,- Total (Rp) 175.000,- Keterangan : - HOK : Harian Orang Kerja - 1 HOK : 8 jam kerja - Upah/ HOK  : Rp 100.000,- - Upah 1 jam : Rp  12.500,-

## Cara Membuat Ikan Asap
1. Ikan  dibelah  dengan  cara  disayat  dari  belakang  mulai  dari  ekor  kearah bagian kepala, dibelah menjadi dua namun tidak terpisah.
2. Cuci bersih dengan menggunakan air.
3. Kemudian  tiriskan  sambil  diangin-anginkan  sampai  permukaan  ikan kelihatan  kering.  Penirisan  ikan  dengan  cara  ikan  dibalik  dan  diletakkan pada para-para dengan  posisi mulut di bawah.
4. Nyalakan  kayu  bakar  dalam  rumah  asap,  sampai  didapat  asap  dengan temperatur  ruang (60 - 70) 0 C.
5. Atur  ikan  di  atas  rak  pengasapan  kemudian  lakukan  proses  pengasapan sampai ikan matang dan berwarna kuning kecoklatan mengkilap
6. Keluarkan rak ikan dari rumah asap dan biarkan hingga dingin.

## Biaya dan Penerimaan
Analisis  biaya  digunakan  untuk  mengetahui  besarnya  biaya  produksi  yang dikeluarkan  oleh  produsen.  Biaya  produksi  adalah  keseluruhan  biaya  yang dikeluarkan dalam usaha pembuatan salai ikan patin yang terdiri dari biaya tetap dan  biaya  variabel.  Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  harus  dikeluarkan  oleh pengusaha  salai  ikan  tanpa  memperhitungkan  jumlah  produk  yang  dihasilkan. Biaya  tetap  yang  termasuk  dalam  pembuatan  salai  ikan    adalah  penyusutan  alat. Berdasarkan Tabel 3 rata-rata biaya penyusutan alat  usaha salai ikan patin sebesar Rp.  27.668,00  per  bulan.  Sementara  itu  biaya  variabel  adalah  biaya  yang jumlahnya berubah sesuai dengan output yang dihasilkan. Dalam proses produksi salai  ikan  patin  yang  termasuk  biaya  variabel  adalah  biaya  bahan  baku,  biaya input  lain  dan  biaya  tenaga  kerja.  Jelasnya  rata-rata  biaya  penyusutan  alat  usaha salai ikan patin dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel  3.    Rincian  Biaya  Tetap  Usaha  Salai  Ikan  Patin  Panca  Panca  Desa  Jaya Desa Rengit  Kecamtan  Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin, 2021
No Jenis Peralatan Jumlah Satuan Harga (Rp/@) Jumlah (Rp) Umur Ekonomis (Tahun) Nilai Sisa Nilai Penyusutan (Rp/bulan) 1. Oven 1 Unit 750.000 750.000 5 250.000 8.333
2. Para-para 1 Bh 50.000 50.000 2 0 2.083 3. Ember 3 Bh 12.000 36.000 3 5.000 861 4. Terpal Pelastik 1 Bh 65.000 65.000 1 0 5.417 5. Pisau 3 Bh 35.000 105.000 2 45.000 2.500 6. Talenan 2 Bh 20.000 40.000 3 10.000 833 7. Sealer 1 Bh 180.000 180.000 3 100.000 2.223 8. Keranjang 2 Bh 25.000 50.000 2 20.000 1.250 9. Timbangan 1 Unit 100.000 100.000 3 25.000 2.084 10. Kuas 5 Bh 5.000 25.000 1 0 2.084 Total 1.242.000 455.000 27.668 Kemudian  besarnya  biaya  variabel  yang  digunakan  dalam  usaha  salai  ikan patin  per  satu  kali  proses  produksi  adalah  Rp.  1.210.000,00  seperti  terlihat  pada Tabel 4
Tabel 4. Biaya  variabel  usaha  salai ikan  patin  Panca Jaya  di  Desa  Sungai  Rengit Kecamtan Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin, 2021.
No Jenis biaya variabel Volume Satuan Harga (Rp/@) Jumlah (Rp) 1. Biaya bahan baku : Ikan Patin 62,5 Kg 16.000 1.000.000 Jumlah 1.000.000 2. Sumbangan Input lain : Kayu 2 Ikat 10.000 20.000 Sekam padi 2 Karung 2.500 5.000 Kantong Plastik 1 Kg 30.000 30.000 Label/Stiker 1 Lembar 15.000 15.000 Jumlah 70.000 3. Biaya Tenaga Kerja 1,75 HOK 100.000 175.000 Jumlah 175.000 Total 1.210.000
Hasil  penelitian  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  usaha  salai  ikan  patin sebanyak 4 kali proses poduksi per bulan, sehingga besarnya biaya variabel adalah (4 x Rp. 1.210.000) = Rp.4.840.000,00  Jelasnya besar total biaya proses produksi usaha salai ikan patin selama sebulan dapat dilihat pada Tabel 4 berikut.
Tabel  5.    Total  Biaya  Usaha  Salai  Ikan  Patin  (per  Bulan)  Panca  Jaya  di  Desa  Sungai
Rengit Kecamatan Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin, 2021 . No. Jenis Biaya Jumlah (Rp) 1. Biaya tetap 27.668 2. Biaya variabel 4.840.000 Total Biaya 4.867.668
Penerimaan  merupakan  hasil  dari  perkalian  antara  jumlah  produksi  salai ikan  patin  yang  dihasilkan  dengan  harga  jual  satuan  rupiah  yang  berlaku  saat penelitian.  Dalam  satu  kali  produksi  penerimaan  yang  diperoleh  adalah  sebesar 21,875  kg  x  Rp.90.000,00  =  Rp.1.968.750,00  sehingga  besarnya  penerimaan selama satu bulan adalah ( 4X Rp.1.968.750,-) = Rp.7.875.000,00.
RC  Ratio  adalah  keuntungan  usaha  yang  merupakan  perbandingan  antara penerimaan  total  dan  biaya  total  yang  menunjukan  nilai  penerimaan  yang diperoleh dari setiap rupiah yang dikeluarkan. Total penerimaan usaha salai  ikan patin  adalah  Rp.7.875.000,00  sedangkan  biaya  total  yang  dikeluarkan  sebesar Rp.  4.867.668,00,  sehingga  diperoleh  nilai  RC  Ratio  sebesar  1,618  (R/C>1) menunjukkan  usaha  salai  ikan  patin  memperoleh  keuntungan.    Semakin  tinggi nilai R/C maka tingkat keuntungan yang didapatkan akan semakin tinggi.

## Nilai Tambah
Nilai  tambah  didefinisikan  sebagai  pertambahan  nilai  yang  terjadi  pada suatu  komoditas  karena  komoditas  tersebut  mengalami  proses  pengolahan  lebih lanjut  dalam  suatu  proses  produksi  (Harjanto,  1989).  Nilai  tambah  adalah pertambahan  nilai  yang  terjadi  karena  suatu  komoditi  mengalami  proses pengolahan,  pengangkutan,  dan  penyimpanan  dalam  suatu  proses  produksi (penggunaan / pemberian input fungsional).
Nilai tambah dipengaruhi oleh faktor teknis dan faktor non teknis. Informasi atau keluaran yang diperoleh dari hasil analisis nilai tambah adalah besarnya nilai tambah, marjin dan balas jasa yang diterima oleh pemilik-pemilik faktor produksi (Hayami, et al 1987).  Analisis ini digunakan untuk menghitung nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan ikan patin  segar menjadi salai ikan patin. Perhitungan nilai  tambah  dilakukan  dengan  melihat  berbagai  komponen  yang  mempengaruhi antara  lain,  harga  bahan  baku  dan  sumbangan  input  lain.  Selain  nilai  tambah model  perhitungan  Hayami  juga  dapat  menghitung  pendapatan  tenaga  kerja, keuntungan pengusaha serta margin   diperoleh.
Berdasarkan  Tabel  5,  bahwa  penggunaan  bahan  baku  ikan  patin  segar sebanyak  62,5  Kg,  diperoleh  ikan    salai  sebesar  21,875  Kg      dengan  jumlah tenaga  kerja  sebesar  1,75  HOK  dalam  satu  kali  proses  produksi.  Nilai  koefisien tenaga  kerja  pada  proses  pengasapan  ikan  patin  adalah  0,028  HOK/Kg  bahan baku.  Besarnya  upah  tenaga  kerja  langsung  per  HOK  yaitu  Rp.  175.000,00.  Jadi besarnya  pendapatan  yang  diterima  oleh  tenaga  kerja  dari  pengasapan  satu kilogram Ikan Patin segar menjadi Ikan Patin asap sebesar Rp. 4.900/ Kg. Dengan pangsa tenaga kerja 32,797% dari nilai tambah.  Harga jual ikan patin asap adalah Rp.  90.000,00  per  kilogram.  Faktor  konversi  ikan  patin  asap  adalah  0,35. Sehingga  besarnya  nilai  output  per  Kg  yang  dihasilkan  adalah  Rp.  31.500  per kilogram.    Maka  nilai  tambah  yang  diperoleh  dari  pengasapan  ikan  patin  adalah Rp. 14.940 er kilogram bahan baku ikan patin segar (input).
Besarnya  rata-rata  keuntungan  yang  diperoleh  dari  proses  pengasapan  ikan patin  adalah  Rp.  6,961per  kilogram  dari nilai tambah  produk,  artinya  setiap  satu kilogram  bahan  baku  ikan  patin  segar  yang  diasap  mampu  memberikan keuntungan  Rp.  10.040,00    dari  nilai  tambahnya.  Marjin  ikan  patin  asap    adalah Rp.  15.500,00  per  kilogram  kilogram  dengan  rasio  nilai  tambah  sebesar  47,428. Jelasnya  perhitungan  menggunakan  Model  Hayami  dalam  usaha  salai  ikan  patin dapat di lihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Perhitungan  Nilai  Tambah  Usaha  Salai  Ikan  Patin  Panca  Jaya  di  Desa Sungai Rengit Kecamatan Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin, 2021. No Variabel Nilai I .  Input, Output dan Harga 1. Output (kg/proses) 21,875 2. Input (kg/proses) 62,5 3. Tenaga Kerja (HOK/proses) 1,75 4. Faktor konversi 0,35 5. Koefisien tenaga kerja 0,028 6. Harga output (Rp/kg) 90.000
7. Upah rata-rata (Rp/kg) 175.000 II.  Pendapatan dan Keuntungan 8. Harga input (Rp/kg) 16.000 9. Nilai Input Lain (Rp/kg) 560 10. Nilai output (Rp/kg) 31.500 11. a. Nilai Tambah (Rp/kg) b. Rasio nilai tambah (%) 14.940 47,428 12. a. Imbalan tenaga kerja (Rp/kg) b. Bagian tenaga kerja (%) 4.900 32,797 13. a. Keuntungan (Rp/Kg) b. Tingkat keuntungan (%) 10.040 6,961 III.  Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Marjin Keuntungan (Kg) a. Keuntungan pemilik usaha (%) b. Pendapatan tenaga kerja (%) c. Sumbangan input lain (%) 15.500 670,967 31,613 3,613

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan :
1. Nilai tambah pengasapan salai ikan patin adalah Rp. 14.940,00 per kilogram ikan  patin  segar  dengan  rasio  nilai  tambah  Rp.  47,428.  Keuntungan  yang diperoleh usaha salai ikan patin adalah Rp.  10.040,00 per kilogram  dengan marjin Rp. 15.500,00 per kilogram  ikan patin segar.
2. Usaha  salai  ikan  patin  Panca  Jaya  memiliki  2  saluran  pemasaran  yaitu saluran pemasaran nol tingkat atau saluran pemasaran langsung (zero levels channel  or  direct  marketing  channel) dan  saluran  pemasaran  satu  tingkat (one level) atau saluran pemasaran tidak langsung.

## Saran
Berdasaan hasil penelitian maka dapat disarankan beberapa hal :
1. Pengelola  usaha  salai  ikan  patin    hendaknya  memperluas  jangkauan pemasaran,  sehingga  produk  yang  dihasilkan  tidak  hanya  dinikmati penduduk lokal tetapi juga sampai ke luar Jawa.
2. Perlu  adanya  mitra  usaha  dengan  instansi  pemerintah,  BUMN  atau perusahaan  swasta  lainnya  untuk  menjadi  binaan,  sehingga  mendapat kemudahan dalam pemberian fasilitas, mengikuti pameran dan dalam akses pasar.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonimous.  2011.  Metode  dan  Tehnik  Pengumpulan  Data  Dalam  Penelitian Kualitati.  http://salimafarma.blogspot.com/. Diakses 13 Februari 2021.
__________. 2012. Teknik Wawancara (In-depth Interview). http://penelitianpasar.blogspot.com/ Diakses 5 Desember 2020. __________. 2015. In-Depth Interview
(Wawancara Mendalam), http://QMC.BINUS.ac.id/ Diakses 19 Februari 2021.
__________.  2018. Ikan Salai. https://id.wikipedia.org/ Diakses 12 Januari 2021
Adawyah,  Rabiatul.  2008. Pengolahan  dan  Pengawetan  Ikan. PT.  Bumi  Aksara.
Jakarta
Bappeda  Kabupaten  Banyuasin.  2017. Banyuasin  Dalam  Angka. Bappeda Kabupaten Banyuasindan BPS  Kabupaten Banyuasin Provinsi Sumatera Selatan.
Daniel.  2002. Pengantar Ekonomi Pertanian. Bumi Aksara. Jakarta
Dinas  Perikanan  Kabupaten  Banyuasin,  2018. Laporan  Tahunan  2017. Dinas Perikanan Kabupaten Banyuasin Provinsi Sumatera Selatan.
Fandy Tjiptono. 1997. Strategi Pemasaran. Edisi 1. Penerbit Andi. Yogyakarta.
Hardiansyah, Haris 2010. Metodologi Penelitian Kuantitatif. Salemba Humanika. Jakarta
Ilyas,  1993. Teknologi  Rafrigerasi  Hasil  Perikanan. Jilid  I.  Teknik  Pendinginan Ikan. Paripurna Jakarta.
Kordi,  K.M.G.H.  2005. Budidaya  Ikan  Patin  Biologi,  Pembenihan  dan Pembesaran. Yayasan Pustaka Nusatama. Yogyakarta.
Rangkuti, F. 2006. Analisa SWOT : Teknik Membedah Kasus Bisnis. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Sjarkowi,  Facrurrozie.  1995. Metodologi  Penelitian. Universitas  Sriwijaya. Palembang.
Sudenda,  D.  2011. Teknologi  Budidaya  Ikan  Patin  Siam. Dinas  Perikanan  dan Kelautan Provinsi Jawa Barat.
Suhartini  dan  Hidayat.  2005. Olahan  Ikan  Segar. Penerbit  Trubus  Agrisarana.
Jakarta.
Susanto, H. dan Amri, K. 2007. Budidaya Ikan Patin. Penebar Swadaya. Jakarta.
Thony,  Agoes.  2009.  Revitalisasi  Klaster  Agribisnis  Perkayuan  Dalam  Persektif Keberlanjutan  Ekologis-Ekonomis-Sosial  Hutan  Tanaman  Industri Acacia  magium  Wild. Desertasi  S3.  Universitas  Sriwijaya.  Palembang. Tidak dipublikasikan.
Tjiptono,  F.  2007. Strategi  Pemasaran. Edisi  kedua.  Penerbit  Andi  Ofset. Yogyakarta.