Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 517 - 524

## Analisis Keuntungan Usaha Warung Makan
Di Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih Kanonang
Analysis of the Profits of a Food Stall Business In the Bukit Kasih Kanonang Tourism Object Area
Irene Maria Kasenda (1)(*) , Juliana Ruth Mandei (2) , Paulus Adrian Pangemanan (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: 17031104095@student.unsrat.ac.id
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Jumat, 13 Januari 2023
Disetujui diterbitkan
: Sabtu, 28 Januari 2022

## ABSTRACT
This  study  aims  to  find  out  how  much  profit  is  received  from  a  food  stall  business  in  the  Bukit Kasih  Kanonang  Tourism  Object  Area.  This  research  will  be  carried  out  in  September  2021  until  it  is finished, starting from preparation to preparing the report. The data collected in this study are primary data and secondary data. Primary data was obtained from interviews with respondents who run a food stall  business  using  a  questionnaire  while  secondary  data  was  obtained  from  literature  and  previous research. The population in this study amounted to 4 food stall businesses. Sampling used the purposive sampling  method,  namely  the  collection  of  respondent  data  which  was  carried  out  deliberately  by considering the respondent's criteria, namely food stalls that are still active and surviving today after the covid  19  pandemic.  The  results  of  the  research  conducted  can  be  concluded  that  the  average total  cost incurred is Rp. 907,000 per month and with an income of Rp. 2,047,000 per month so that it can generate an average profit of Rp. 1,139,000.

## Keywords : profit; restaurant business

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  untuk  mengetahui  seberapa  besar  keuntungan  yang  diterima  dari Usaha Warung Makan di Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih Kanonang. Penelitian ini akan dilaksanakan pada bulan September 2021 sampai selesai, mulai dari persiapan sampai penyusunan laporan. Data yang dikumpulkan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dari wawancara  kepada  responden  yang  menjalankan  usaha  warung  makan  dengan  menggunakan  kuisioner sedangkan data sekunder diperoleh dari literatur dan penelitian sebelumnya. Populasi dalam penelitian ini berjumlah 4 usaha warung makan. Pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling yaitu pengambilan  data  responden  yang  dilakukan  secara  sengaja  dengan  mempertimbangkan  kriteria responden  yaitu  warung  makan  yang  masih  aktif  dan  bertahan  sampai  saat  ini  setelah  adanya  pandemi covid 19. Hasil penelitian yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa total biaya rata-rata yang dikeluarkan Rp.  907.000  perbulan  dan  dengan  penerimaan  sebesar  Rp.  2.047.000  per  bulan  sehingga  dapat menghasilkan keuntungan rata-rata sebesar Rp. 1.139.000.

## Kata kunci : keuntungan; usaha warung makan
Analisis Keuntungan Usaha Warung Makan Di Kawasan…………………………...(Irene Kasenda, Juliana Mande, Paulus Pangemanan)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Usaha  pariwisata  adalah  kegiatan  yang bertujuan  menyelenggarakan  jasa  pariwisata  atau menyediakan  dan  mengusahakan  objek  dan  daya tarik  wisata  seperti  usaha  kuliner  pariwisata, usaha  barang  pariwisata  dan  usaha  lain  yang terkait dengan bidang tersebut. Berbagai komponen  industri  pariwisata  salah  satunya adalah  bidang  kuliner.  Meskipun  wisata  kuliner sering dianggap sebagai produk wisata pelengkap, tetapi wisata kuliner potensial untuk dikembangkan.  Kuliner  menjadi  bagian  dari tujuan  wisatawan  yang  tidak  bisa  diabaikan karena  kuliner  menjadi  salah  satu  kebutuhan pokok  manusia.  Hal  tersebut  tentu  dimanfaatkan oleh  para  pelaku/pemilik  warung  makan  untuk membuka  usaha  sektor  makanan  sebagai  salah satu alternatif pilihan bagi masyarakat yang sibuk dengan  segala  aktifitasnya  namun  menuntu kecepatan  dan  kepraktisan  dalam  pemenuhan kebutuhan pokok (Indraswarri & Kusuma, 2018).
Salah  satu  tempat  wisata  yang  ada  di Provinsi  Sulawesi  Utara  adalah  Bukit  Kasih Kanonang.  Bukit  Kasih  Kanonang  merupakan salah  satu  tempat  wisata  religius  yang  terletak sekitar  50  km  arah  selatan  Manado,  tepatnya  di Desa  Kanonang  Kabupaten  Minahasa.  Objek Wisata Bukit Kasih Toar Lumimu’ut dikelola oleh pemerintah  Provinsi  Sulawesi  Utara  berdasarkan Peraturan Daerah Provinsi Sulawesi Utara tentang Badan  Pengelola  Objek  Wisata  Religius  Bukit Kasih  Kanonang  Provinsi  Sulawesi  Utara  No  5 Tahun 2005.
Kegiatan ekonomi yang dilakukan masyarakat  Desa  Kanonang  di  Objek  Wisata Bukit Kasih Kanonang adalah dengan melakukan berbagai  macam  usaha  seperti  usaha  warung makan,  foto  keliling,  tukang  pijat,  menjual aksesoris,  dan  juga  menjual  souvenir.  Salah  satu usaha  yang  dilakukan  dari  masyarakat  di  Desa Kanonang  yaitu  membuka  usaha  warung  makan dengan  menjual  berbagai  macam  jenis  makanan untuk wisatawan yang datang berkunjung.
Pada tahun-tahun sebelumnya usaha warung makan di kawasan Bukit Kasih Kanonang terdapat lebih dari 25 usaha warung makan karena banyaknya  jumlah  wisatawan  yang  berkunjung bukan hanya dari masyarakat lokal tetapi juga dari mancanegara.  Namun  akhir-akhir  ini  hanya terdapat  beberapa  usaha  warung  makan  yang
masih  aktif  dan  diusahakan  masyarakat  sebagai sumber  keuntungan  untuk  memenuhi  kebutuhan sehari-hari.  Hal  ini  berkaitan  karena  adanya pandemi Covid-19 sehingga menyebabkan berkurangnya jumlah wisatawan yang berkunjung. Berdasarkan data dari Badan Pengolahan  Objek  Wisata  Bukit  Kasih  jumlah pengunjung  pada  tahun  2019  berjumlah  26.691 pengunjung  dengan  rata-  rata  2.224  pengunjung perbulan  sedangkan  pada  tahun  2021  dalam delapan bulan terakhir berjumlah 4.039 pengunjung  dengan  rata-rata  504  pengunjung perbulan  (Badan  Pengelola  Objek  Wisata  Bukit Kasih, 2021). Keberlanjutan usaha warung makan ini  tergantung  pada  musim  kunjungan  wisatawan yang umumnya meningkat pada hari libur sekolah dan  akhir  pekan,  sehingga  tidak  menjamin kestabilan perolehan keuntungan. Dengan demikian,  rumusan  masalah  dalam  penelitian  ini adalah seberapa besar keuntungan yang dihasilkan oleh  pemilik  usaha  warung  makan  dalam menjalankan usahanya.

## Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui  seberapa  besar  keuntungan  yang diterima  dari  Usaha  Warung  Makan  di  Kawasan Objek Wisata Bukti Kasih Kanonang.

## Manfaat Penelitian
1. Bagi peneliti, untuk menambah wawasan dan meningkatkan  pengetahuan  dalam  proses penyelesaian studi.
2. Bagi pembaca dapat menjadi sumber informasi  dan  dapat  memperluas  wawasan sekaligus memperkokoh pengetahuan.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian ini akan dilaksanakan pada bulan September  2021  sampai  selesai,  mulai  dari persiapan  sampai  penyusunan  laporan.  Lokasi penelitian bertempat di Objek Wisata Bukit Kasih di Desa Kanonang Kecamatan Barat Kawangkoan Kabupaten Minahasa.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  dikumpulkan  dalam  penelitian ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data primer diperoleh dari wawancara kepada
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 517 - 524
responden yang menjalankan usaha rumah makan dengan  menggunakan  kuisioner  sedangkan  data sekunder  diperoleh  dari  literatur  dan  penelitian sebelumnya.

## Metode Pengambilan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  usaha warung makan yang ada di kawasan objek wisata Bukit  Kasih  yang  berjumlah  4  usaha  warung makan. Pengambilan sampel menggunakan metode  Purposive  Sampling  yaitu  pengambilan data  responden  yang  dilakukan  secara  sengaja dengan  mempertimbangkan  kriteria  responden yaitu  warung  makan  yang  masih  aktif  dan bertahan  sampai  saat  ini  setelah  adanya  pandemi covid-19.  Adapun  yang  dijadikan  sebagai  sampel dalam  penelitian  ini  sebanyak  2  pemilik  usaha warung  makan  yang  masih  aktif  menjalankan usahanya.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel-variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Biaya produksi
Biaya  yang  dikeluarkan responden  dalam produksi  usaha  warung  makan  yang  meliputi biaya tetap dan biaya variabel, biaya produksi diukur dalam satuan (Rp/bulan)
a. Biaya tetap (Rp/bulan)
1) Biaya penyusutan peralatan Biaya penyusutan alat merupakan biaya  pengurangan  nilai  yang  disebabkan oleh  pemakaian  alat  selama  proses berlangsung.  Penyusutan  yang  dihitung adalah  umur  teknis  alat  berdasarkan pemakaian  alat-alata  produksi  milik sendiri.  Dapat  dilihat  dengan  rumus  di bawah ini:
P = (HA-HB)/T Keterangan: P = Biaya penyusutan alat HA = Harga awal HB = Harga akhir
T = Umur ekonomis alat
Biaya  penyusutan  alat  yaitu  nilai penyusutan  yang  penggunaannya  tidak habis  dalam  satu  masa  produksi.  Biaya penyusutan  alat  usaha  warung  makan terdiri  dari  kompor  gas,  tabung  gas,  rak piring, lemari kaca, wajan, panci, loyang,
spatula,  pisau,  sendok,  garpu,  ulekan, kursi  kayu,  kursi  plastik,  meja  kayu, tempat sambal, piring dan gelas.
2) Biaya retribusi
b. Biaya variabel (Rp/bulan)
1) Biaya  bahan  baku  yaitu  biaya  yang dikeluarkan  responden  untuk  usaha warung  makan,  biaya  bahan  baku makanan dihitung dalam satuan, yang terdiri dari biaya bahan baku makanan dan minuman.
2) Biaya transportasi 3) Biaya  bahan  bakar  dan  peralatan pelengkap seperti gas LPG,
tempurung dan sabun cuci piring.
2. Penerimaan  yaitu  perkalian  antara  jumlah produksi makanan dengan harga jual makanan atau  keuntungan  kotor  responden  yang menjalankan  usaha  warung  makan,  yang dinyatakan dalam (Rp/bulan).
3. Keuntungan  responden  dari  hasil  usaha warung  makan  yang  menjual  makanan  yaitu selisih  antara  penerimaan  total  usaha  warung makan  dengan  biaya-biaya  yang  dikeluarkan dalam  proses  produksi  makanan  yang meliputi  biaya  tetap  dan  biaya  variabel (Rp/bulan).

## Metode Analisis Data
Metode  analisis  data  yang  akan  digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan analisis deskriptif  yaitu  menganalisis,  menggambarkan dan  meringkas  berbagai  kondisi  situasi  dari berbagai  data  yang  dikumpulkan  berupa  hasil wawancara  atau  pengamatan  mengenai  masalah yang  diteliti  yang  terjadi  dilapangan  yang  akan dikumpulkan  dan  disajikan  dalam  bentuk  tabel. Untuk  menghitung  variabel  dalam  penelitian  ini analisis data yang digunakan yaitu:
1. Analisis biaya produksi
Biaya  produksi  merupakan  rangkaian kegiatan yang dilakuakan dari proses pengolahan input untuk menghasilkan output. Untuk mengetahui biaya-biaya yang dikeluarkan  usaha  warung  makan  dalam menghasilkan  makanan,  secara  matematika dapat dilakukan dengan menggunakan rumus:

## TC = TVC + TFC
Analisis Keuntungan Usaha Warung Makan Di Kawasan…………………………...(Irene Kasenda, Juliana Mande, Paulus Pangemanan)
Keterangan: TC = Total Cost (Total Biaya) TVC =  Total  Variabel  Cost  (Total Biaya Variabel) TFC =  Total  Fixed  Cost  (Total  Biaya Tetap) 2. Analisis penerimaan usaha Penerimaan  usaha  adalah  penerimaan kotor  yang  diperoleh  dari  produksi  total dikalikan dengan harga jual. Untuk mengetahui  penerimaan  total  yang  diterima usaha  warung  makan  yang  menjual  makanan menggunakan rumus penerimaan:

## TR = P x Q
Keterangan: TR  = Total Penerimaan P  = Price (harga) Q  = Quantity (Jumlah Produksi)
3. Analisis keuntungan usaha
Analisis  keuntungan  adalah  seluruh  total penerimaan  setelah  dikurangi  biaya  produksi. Analisis keuntungan dilakukan dengan mencatat seluruh penerimaan dan pengeluaran usaha  warung  makan  yang  diperoleh  sebagai laba kegiatan usaha kuliner setiap bulan (Rp). Biaya-biaya  yang  dimaksud  meliputi  biaya tetap ditambah biaya variabel yang dikeluarkan  dalam  usaha.  Untuk  mengetahui keuntungan  usaha  warung  makan  yang menjual  makanan  dalam  usahanya,  secara matematis dapat dirumuskan sebagai berikut:

## I = TR – TC
Keterangan:
I = Keuntungan (Rp) TR  = Total Penerimaan (Rp) TC  = Total Biaya / Pengeluaran

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Lokasi Penelitian

## Letak Geografis Lokasi Penelitan
Desa  Kanonang  Dua  merupakan  wilayah yang  terletak  di  Kecamatan  Kawangkoan  Barat, Kabupaten  Minahasa,  Provinsi  Sulawesi  Utara. Kanonang  Dua  yang  terletak  di  ujung  selatan
Kanonang  Raya  tempat  berdirinya  Kawaasan Wisata  Bukit  Kasih,  pada  tahun  2016  sempat meraih  penghargaan  oleh  BPMPD  sebagai  juara satu  lomba  desa  tingkat  Provinsi  Sulawesi  Utara. Desa  Kanonang  Dua  memiliki  luas  125  Ha. Secara  administrasi  Kanonang  Dua  berbatasan dengan:
Sebelah Utara: Desa Kanonang Empat Kecamatan Kawangkoan Barat
Sebelah  Timur:  Desa  Pinabetengan  Kecamatan Tompaso Barat
Sebelah  Barat:  Desa  Kayuuwi  Kecamatan Kawangkoan Barat

## Jumlah Penduduk
Jumlah  penduduk  adalah  jumlah  manusia yang  bertempat  tinggal/berdomisili  pada  suatu wilayah  atau  daerah  dan  memiliki  mata pencaharian tetap di daerah itu. Dapa dilihat Tabel 1  merupakan  tabel  jumlah  penduduk  Desa Kanonang Dua .
Tabel 1. Jumlah Penduduk Desa Kononang Dua No Jenis Kelamin Jumlah Penduduk (jiwa) % 1. Laki-Laki 419 50 2. Perempuan 419 50 Jumlah 838 100 Sumber: Kantor Desa Kanonang Dua
Tabel  1  menunjukkan  Desa  Kanonang  Dua memiliki 838 jumlah penduduk dimana diantaranya  419  jumlah  laki-laki  dan  419 perempuan.

## Profil Usaha Penelitian
Usaha  Warung  Makan  di  Kawasan  Objek Wisata  Bukit  Kasih  merupakan  usaha  yang menjual  jenis-jenis  makanan  dan  minuman  yang umumnya  dijual  dipasaran.  Meskipun  demikian usaha  ini  masih  memiliki  pelanggan  karena lokasinya  yang  berada  di  Kawasan  Objek  Wisata Bukit  Kasih  yang  merupakan  salah  satu  tempat wisata  di  Sulawesi  Utara  yang  dikelola  oleh pemerintah sehinggah wisatawan yang berkunjung  selain  dapat  menikmati  suasana tempat  wisata,  pengunjung  dapat  menikmati sajian  makanan  lokal  yang  tersedia  diwarung- warung  makan  yang  ada  di  kawasan  tersebut. Usaha Warung Makan  di Kawasan  Objek  Wisata Bukit  Kasih  ini  sempat  ditutup  karena  adanya pandemi  Covid-19  dan  mulai  beroperasi  kembali pada  Maret  2021.  Berdasarkan  hasil  penelitian yang  diperoleh  ada  dua  pemilik  warung  makan
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 517 - 524
yang menjadi tempat penelitian. Dalam menjalankan  usahanya  saat  ini  masing-masing pemilik usaha warung makan tidak menggunakan jasa  tenaga  kerja  dalam  mengelolah  usahanya hanya  mengandalkan  tenaga  kerja  dari  dalam keluarga dan kedua usaha tersebut tidak memiliki nama  usaha  karena  posisi  usaha  yang  terletak didalam kawasan objek wisata sehingga pengunjung yang ingin menikmati sajian makanan yang ada mengunjungi warung makan yang ingin mereka  masuki.  Tabel  2  menunjukkan  variasi menu makanan dan minuman serta harga masing- masing menu.
Tabel 2. Menu Makanan dan Minuman Serta Harga Produk
No Nama Menu Makanan dan Minuman Harga Produk (Rp) 1 Jagung rebus 6.000 2 Jagung bakar 7.000 3 Pisang goreng tepung 25.000 4 Pisang stik 25.000 5 Pop mie 10.000 6 Kopi hitam 10.000 7 Teh manis 10.000 8 Nutrisari 10.000 9 Kopi susu 10.000 10 Air mineral 6.000 Sumber: Data primer tahun ,2021

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  merupakan  keseluruhan biaya yang dikeluarkan untuk memenuhi kebutuhan  produksi  dapat  berupa  jasa  maupun barang.  Biaya  produksi  dapat  diartikan  sebagai akumulasi  biaya  yang  dibutuhkan  dalam  proses produksi. Biaya produksi adalah dana atau modal yang  wajib  dikeluarkan  untuk  mengolah  bahan baku dalam menghasilkan suatu produk 1. Biaya Tetap
a. Biaya Penyusutan Peralatan Biaya  penyusutan  alat  merupakan  biaya pengurangan  nilai  yang  disebabkan  oleh pemakaian  alat  selama  proses  berlangsung.
Biaya  penyusutan  alat  dihitung  dengan  cara membagi  biaya  awal  peralatan  dengan  lama pemakaian  masing-masing  peralatan.  Biaya penyusutan  peralatan  yang  dikeluarkan pemilik  usaha  warung  makan  dapat  dilihat pada Tabel 3.
Tabel  3.  Biaya  Penyusutan  Peralatan  Usaha  Warung Makan di Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih
Responden No Nama alat  Warung Vonny %  Warung Merry
% Rata- rata
Biaya Rata-rata Presentas e 1 Kompor gas 5.000 9,60 3.750 7,55  4.375
8,57
2 Tabung gas 2.166 4,15 2.416 4,86  2.266
4.50
3 Rak piring 1.041 2 1.041 2,09  1.041
2,04
4 Lemari kaca 1.041 2 1.041 2,09  1.041 2,04 5 Wajan 2.916 5,59 2.916 4,42  2.916 5 6 Panci 1.666 3,20 1.666 3,35  1.666 3,27 7 Loyang 3.333 6,39 4.166 8,38  3.750 14,77 8 Spatula 1.666 3,2 1.666 3,35  1.666 3,27 9 Pisau 1.000 1,91 1.250 2,51  1.125 2,21 10 Sendok 416 0,8 833 1,67 625 1,23 11 Garpu 416 0,8 416 0,83 416 0,81 12 Ulekan 1.666 3,2 1.666 3,35  1.666 3,27 13 Kursi kayu 6.944  13,32  5.555  11,18  6.350 24,5 14 Kursi plastik 7.291  13,99  7.291  14,67  7.291 28,66 15 Meja kayu 6.944  13,32  5.555  11,18  6.250 12,25 16 Tempat sambal 2.500 4,79 2.333 4,69  2.417 4,74 17 Piring 2.777 5,18 2.777 5,59  2.777 5,38 18 Gelas 3.333 6,39 3.333 6,71  3.333 6,55 Total 52.116  100  49.671  100  50.900 100 Sumber: Data Primer, 2021
Tabel  3  menunjukkan  18  jenis  alat  bantu produksi yang digunakan dalam menjalankan Usaha  Warung  Makan  di  Kawasan  Objek Wisata  Bukit  Kasih.  Harga  awal  adalah harga  alat  ketika  pertama  kali  dibeli kemudian  dikali  dengan  jumlah  alat  sejenis, sedangkan harga akhir adalah harga alat jika dijual  kembali  ketika  umur  ekonomisnya habis,  artinya  alat  tersebut  dalam  keadaan rusak atau sudah tidak dapat terpakai.
Jenis  alat  dengan  biaya  penyusutan tertinggi  untuk  Warung  Makan  Vonny  dan Warung  Makan  Merry  adalah  kursi  plastik, dengan biaya rata-rata sebesar Rp7.291/bulan  dan  presentase  biaya  sebesar 28,66%  dari  rata-rata  biaya  penyusutan  tiap bulannya.  Sedangkan  jenis  alat  dengan  rata- rata biaya penyusutan terendah adalah garpu dengan  biaya  Rp416/bulan.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  biaya  penyusutan peralatan  usaha  warung  makan  untuk Warung  Makan  Vonny  yaitu  sebesar Rp52.116/bulan  dan  untuk  Warung  Makan Merry  sebesar  Rp49.671/bulan  dengan  rata- rata biaya penyusutan Usaha Warung Makan di Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih yaitu sebesar Rp50.900/bulan.
b. Biaya Retribusi Retribusi  merupakan  biaya  yang  harus dibayarkan  oleh  pengguna  fasilitas  kepada pengelola  sebagai  syarat  menggunakan fasilitas  tersebut.  Biaya  retribusi  dari anggaran  pendapatan  diterima  oleh  petugas di  objek  wisata  Bukit  Kasih  Kanonang dilaporkan  dan  diserahkan  kepada  Dinas Pariwisata  Provinsi  Sulawesi  Utara  untuk dikelola.  Masing-masing  pengusaha  yang menjalankan  usaha  warung  makan  di
Analisis Keuntungan Usaha Warung Makan Di Kawasan…………………………...(Irene Kasenda, Juliana Mande, Paulus Pangemanan)
Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih Kanonang mengeluarkan biaya. Tabel  4.  Total  Biaya  Tetap  Usaha  Warung  Makan  di Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih Responden No Komponen Warung
Vonny %   Warung Merry %     Rata-rata Biaya Rata-rata Presentase 1  Biaya penyusutan 52.116  83,90   49.671  83,24  50.900       83,57 2  Biaya retribusi 10.000  16,10   10.000  16,76  10.000       16,38 Total 62.116   100    59.671   100 60.900        100

## Sumber: Data primer ,2021
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  rata-rata biaya tetap yang dikeluarkan Usaha Warung Makan  di  Kawasan  Objek  Wisata  Bukit Kasih  adalah  sebesar  Rp60.900/bulan. Biaya  tetap  terdiri  dari  biaya  penyusutan dengan rata-rata biaya Rp50.900/bulan atau dengan  rata-rata  presentase  83,57%  dari total  biaya  tetap  setiap  bulannya  dan  biaya retribusi  sebesar  Rp10.000/bulan  atau dengan  rata-rata  presentase  16,38%  dari total  biaya  tetap  setiap  bulannya.  Biaya tetap  yang  dikeluarkan  masing-masing Usaha  Warung  Makan  di  Kawasan  Objek Wisata  Bukit  Kasih  untuk  Warung  Makan Vonny  setiap  bulannya  adalah  sebesar Rp62.116, sedangkan untuk Warung Makan Merry adalah sebesar Rp.59.671.

## 2. Biaya Variabel
a. Biaya Bahan Makanan Dan Minuman Dalam  menjalankan  usaha  diperlukan biaya  bahan  makanan  dan  minuman.  Usaha Warung  Makan  di  Kawasan  Objek  Wisata Bukit Kasih dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel  5.  Biaya  Bahan  Makanan  dan  Minuman  Usaha Warung  Makan  di  Kawasan  Objek  Wisata
Bukit Kasih Responden No  Nama bahan Warung Vonny Warung Merry Rata-rata Biaya Rata-rata Presentase % %
1 Pisang 90.000  12,91   90.000  12,27 90.000 12,59 2 Jagung  120.000  17,21  120.000  16,37 120.000 16,79 3 Cabai 30.000  4,30 32.000  4,36  31.000 4,33 4 Tomat 14.000  2 12.000  1,63  13.000 1,81 5 Bawang merah 56.000  8 60.000  8,18  58.000 8,09 6 Minyak goreng 72.000  10,32  80.000  10,91 76.000 10,62
7 Gula 28.000  4 28.000  3,81  28.000 3,90
8 Garam  4.000 0,57 4.000 0,54  4.000 0,56
9 Vetsin 10.000  1,43 10.000  1,36  10.000 1,39 10  Kopi 15.000  2,15 16.000  2,18  15.500 2,17 11  Teh 10.000  1,43 10.000  1,36  10.000 1,39 12  Air mineral 85.000  12,19  85.000  11,59 85.000 11,89
13  Nutrisari 20.000  2,86 20.000  2,72  20.000 2,79 14  Pop mie  75.000  10,76  100.000  13,64 87.500 12,2 15  Kopi susu 28.000  4 26.000  3,54  27.000 3,77 16  Tepung terigu 40.000  5,73 40.000  5,45  40.000 5,59 Total 697.000 100  733.000  100  715.000 100
Sumber: Data primer, 2021
Tabel  4.5  menunjukan  bahwa  rata-rata biaya  bahan  makanan  dan  minuman  yang dikeluarkan  untuk  usaha  warung  makan  di Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih
Kanonang  sebesar  Rp.715.000  setiap  bulan. Satu  bulan  biasanya  usaha  warung  makan Vonny  memerlukan  biaya  bahan  makanan dan minuman sebesar Rp.697.000 sedangkan warung makan Merry sebesar Rp.733.000.
Jagung  merupakan  biaya  bahan  makanan dan minuman paling tinggi diantara komponen  yang  lain  untuk  setiap  bulannya, memiliki  rata-rata  presentase  biaya  bahan makanan  dan  minuman  terbesar  yaitu 16,79%  dari  total  biaya  yang  diperlukan setiap  bulannya  atau  memerlukan  rata-rata biaya Rp120.000/bulan. Selain itu ada pisang dengan rata-rata biaya sebesar Rp90.000/bulan  atau  sekitar  12,59%  dari rata-rata biaya yang diperlukan tiap bulannya untuk  keperluan  bahan  makanan  dan minuman.  Menurut  responden  pisang  dan jagung  merupakan  produksi  makanan  yang paling banyak diminati pengunjung, sehingga  memiliki  biaya  bahan  yang  cukup tinggi.
b. Biaya Bahan Bakar Dan Biaya Lain Biaya  bahan  bakar  dan  biaya  lain  dalam penelitian  ini  terdiri  dari  pembelian  Gas LPG  untuk  menunjang  proses  produksi, tempurung  dan  sabun  cuci  piring,  seperti yang ada pada tabel 6 .
Tabel  6.  Biaya  Bahan  Bakar  dan  Biaya  Lain  Usaha Warung  Makan  di  Kawasan  Objek  Wisata Bukit Kasih
Responden No Nama barang Warung Vonny %  Warung Merry % Rata-rata
Biaya Rata-rata Presentase 1  Gas LPG 38.000  39,17  38.000  39,17  38.000 39,7 2  Tempurung  45.000  46,39  45.000  46,39  45.000 46,39 3  Sabun cuci piring 14.000  14,43  14.000  14,43  14.000 14,43 Total 97.000  100  97.000  100  97.000 100
Sumber: Data Primer, 2021
Tabel  6  menunjukkan  rata-rata  biaya bahan  bakar  dan  biaya  lain  usaha  yang
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 1, Januari 2023 : 517 - 524
dikeluarkan  oleh  Usaha  Warung  Makan  di Kawasan  Objek  Wisata  Bukit  Kasih  untuk pembelian  gas  LPG  adalah  sebesar  Rp. 38.000/bulan  dengan  rata-rata  presentase 39,7%, untuk pembelian tempurung sebesar Rp45.000 dengan rata-rata presentase 46,39%,  dan  untuk  pembelian  sabun  cuci piring sebesar Rp14.000 rata-rata presentase 14,43%.  Biaya  bahan  bakar  dan  biaya  lain yang  dibutuhkan  setiap  bulannya  untuk usaha  warung  makan  rata-rata  sebesar Rp97.000.
c. Biaya Transportasi
Biaya transportasi yang dikeluarkan untuk Warung Makan Vonny yaitu Rp. 30.000/bulan  dan  untuk  Warung  Makan
Merry  sebesar  Rp.  40.000/bulan  dengan rata-rata  biaya  transportasi  untuk  setiap bulannya adalah sebesar Rp35.000. Kendaraan  yang  dipakai  masing-masing pemilik  usaha  warung  makan  adalah kendaraan  motor  milik  pribadi.  Total  biaya variabel Usaha Warung Makan di Kawasan Objek  Wisata  Bukit  Kasih  dapat  dilihat pada tabel 7.
Tabel  7. Total  Biaya Variabel  Usaha  Warung  Makan  di Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih
Responden No Komponen Warung Vonny % Warung Merry % Rata-rata Biaya Rata-rata Presentase 1 Biaya bahan makanan dan minuman
697.000  84,58  733.000   84,25   715.000    84,41 2 Biaya bahan bakar dan biaya lain 97.000  11,77  97.000 11,14   97.000    11,46 3  Biaya transportasi 30.000  3,64  40.000 4,60  35.000 4,12 Total 824.000   100  870.000  100 847.000  100 Sumber: Data Primer, 2021
Tabel  7  menunjukkan  rata-rata  biaya variable yang dibutuhkan untuk
kelangsungan  Usaha  Warung  Makan  di Kawasan  Objek  Wisata  Bukit  Kasih  adalah sebesar Rp847.000 setiap bulannya. Masing- masing  pemilik  usaha  mengeluarkan  biaya variabel  untuk  Warung  Makan  Vonny sebesar  Rp824.000  dan  untuk  Warung Wakan Merry Rp870.000 setiap bulannya.
Biaya  bahan  makanan  dan  minuman menjadi  presentase  biaya  variabel  terbesar
dari seluruh biaya variabel yang dikeluarkan dengan  rata-rata  presentase  sebesar  84.41% dari  total  rata-rata  biaya  variabel  atau  rata- rata  biaya  yang  dikeluarkan  setiap  bulannya sebesar  Rp.715.000  untuk  membeli  bahan makanan  dan  minuman.  Hasil  penelitian  ini juga menunjukan bahwa rata-rata pengeluaran 26 biaya variabel warung makan Merry  lebih  besar  dibandingkan  warung makan Vonny.

## Total Biaya Produksi
Total  biaya  produksi  dalam  penelitian  ini adalah total biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi  Usaha  Warung  Makan  di  Kawasan Objek  Wisata  Bukit  Kasih  diperoleh  dari penjumlahan  antara  biaya  tetap  dan  biaya variabel.
Tabel  8.  Total  Biaya  Produksi  Usaha  Warung  Makan  di Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih
Responden No  Komponen Warung
Vonny % Warung Merry % Rata-rata Biaya Rata-rata Presentase 1 Biaya tetap  62.116    7 59.671   6,41    60.900       6,71 2 Biaya variabel 824.000    93  870.000   93,59  847.000     93,29 Total 886.116   100  929.671   100   907.900       100
Sumber: Data primer, 2021
Tabel  8  menunjukkan  bahwa  rata-rata  total biaya  produksi  yang  dikeluarkan  Usaha  Warung Makan  di  Kawasan  Objek  Wisata  Bukit  Kasih adalah  sebesar  Rp907.000 untuk setiap  bulannya. Total  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  Usaha Warung Makan Vonny adalah sebesar Rp886.116 dan  untuk  Warung  Wakan  Merry  sebesar Rp929.671.
Rata-rata  biaya  tetap  yang  keluarakan adalah  sebesar  6,71%  dari  rata-rata  total  biaya produksi setiap bulannya atau sebesar Rp60.900/bulan,  sedangkan  untuk  biaya  variabel memiliki  rata-rata  biaya  yang  dikeluarkan  setiap bulannya  sebesar  Rp847.000  atau  rata-rata presentase  93,29%  biaya  yang  diperlukan  dari seluruh biaya produksi untuk setiap bulannya.

## Penerimaan
Total  penerimaan  dari  Usaha  Warung Makan  di  Kawasan  Objek  Wisata  Bukti  Kasih dihitung dari sejumlah produk baik makanan atau minuman  yang  terjual  pada  bulan  Oktober  2021 dan  dikalikan  dengan  harga  masing-masing. Adapun rata-rata jumlah penerimaan pada tabel 9.
Analisis Keuntungan Usaha Warung Makan Di Kawasan…………………………...(Irene Kasenda, Juliana Mande, Paulus Pangemanan)
Tabel 9. Penerimaan  Usaha Warung  Makan  di  Kawasan  Objek
Wisata Bukti Kasih Reponden No  Jenis makanan dan minuman Warung Vonny % Warung Merry % Rata-rata Biaya Rata-rata Presentase 1  Jagung rebus 192.000  9,57  192.000  9,19  192.000 9,38 2  Jagung bakar 224.000  11,16  196.000  9,38  210.000 10,27 3  Pisang goreng tepung 450.000  22,43  450.000  22,43  450.000 22,43 4  Pisang stik  300.000  14,95  350.000  17,44  325.000 16,19 5  Pop mie 160.000  7,97  160.000  7,66  160.000 7,81 6  Kopi hitam  160.000  7,97  140.000  6,70  150.000 7,34 7  Teh manis  160.000  7,97  160.000  7,66  160.000 7,81 8  Nutrisari 120.000  5,98  200.000  9,57  160.000 7,76 9  Kopi susu 120.000  5,98  120.000  5,74  120.000 5,72 10 Air mineral  120.000  5,98  120.000  5,74  120.000 5,72 Total 2.006.000  100  2.088.000  100  2.047.000 100
Sumber: Data primer, 2021
Tabel  9  menunjukkan  bahwa  rata-rata penerimaan  yang  dihasilkan  Usaha  Warung Makan  di  Kawasan  Objek  Wisata  Bukit  Kasih adalah  sebesar  Rp2.047.000  setiap  bulannya. Masing-masing  memiliki penerimaan untuk Warung Makan Vonny sebesar
Rp2.006.000/bulan  dan  untuk  Warung  Makan Merry sebesar Rp2.088.000.

## Keuntungan
Keuntungan  meliputi  penerimaan  total dikurangi  dengan  semua  biaya  yang  digunakan selama satu bulan yaitu pada bulan Oktober 2021, dimana  total  keuntungan  tersebut  disajikan  pada tabel 10.
Tabel  10.  Keuntungan  Pemilik  Usaha  Warung  Makan  di
Kawasan Objek Wisata Bukti Kasih No Komponen Responden Jumlah Rata-rata Warung Vonny Warung Merry 1 Penerimaan  2.006.000 2.088.000 4.094.000 2.047.000 2 Biaya total 886.116 929.671 1.815.787 907.900 Total keuntungan (I = TR-TC) 1.119.884 1.158.000 2.278.213 1.139.100

## Sumber: Data primer, 2021
Tabel 10 menunjukkan rata-rata keuntungan Usaha Warung Makan  di Kawasan  Objek  Wisata Bukit  Kasih  adalah  sebesar  Rp1.139.100  setiap bulannya.  Warung  Makan  Vonny  memiliki keuntungan sebesar Rp. 1.119.884/bulan sedangkan untuk Warung Makan Merry memiliki keuntungan sebesar 1.158.000/bulan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian analisis keuntungan  usaha  warung  makan  di  Kawasan Objek  Wisata  Bukit  Kasih  Kanonang,  dapat disimpulkan:
1. Biaya  total  yang  dikeluarkan  usaha  warung makan  Vonny  sebesar  Rp.886.116 sedangkan warung  makan  Merry  929.671  setiap  bulan dan  rata-rata  biaya  total  sebesar  Rp.907.000 setiap  bulan,  meliputi  rata-rata  biaya  variabel perbulan sebesar Rp.847.000.
2. Penerimaan  yang  diterima  warung  makan Vonny  sebesar  Rp.2.006.000  sedangkan warung makan  Merry  Rp.2.088.000  dan  rata- ratapenerimaan  sebesar  Rp.2.047.000  setiap bulan.
3. Keuntungan  yang  diterima  usaha  warung makan Vonny sebesar Rp.1.119.884
sedangkan warung makan Merry Rp.
1158.000  dan  rata-rata  keuntungan  warung makan di Kawasan Objek Wisata Bukit Kasih Kanonang  adalah  sebesar  Rp.  1.139.000 setiap bulannya.

## Saran
Untuk  meningkatkan  Keuntungan  Usaha Warung  Makan  di  Objek  Wisata  Bukit  Kasih peneliti  menyarankan  adanya  strategi  bisnis  yang dilakukan  dalam  menjalankan  usaha  dengan melakukan  kerjasama  yang  baik  bersama  Badan Pengelola  Objek  Wisata  untuk  mempromosikan potensi  yang  ada  sehingga  jumlah  pengunjung dapat meningkat dan pengunjung dapat menikmati  kuliner  yang  ada  di  sekitar  kawasan objek wisata.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pengelolah  Objek  Wisata  Bukit  Kasih Kanonang.  2022.  Jumlah  Pengunjung  Objek Wisata Bukit Kasih Kanonang.
Indraswarri,  A.,  &  Kusuma,  H.  2018.  Analisa
Pemanfaatan Aplikasi GoFood Bagi
Pendapatan  Pemilik  Usaha  Rumah  Makan  di Kelurahan  Sawojajar  Kota  Malang.  Jurnal Ilmu Ekonomi.