Peningkatan Keterampilan bagi Pengelola dan Anggota Badan Usaha Milik Desa di Desa Amokuni, Kecamatan Ranomeeto Barat,
Kabupaten Konawe Selatan, Sulawesi Tenggara
(Skill Improvement for Managers and Members of Village-Owned Enterprises in Amokuni Village, West Ranomeeto Subdistrict, South Konawe District, Southeast Sulawesi )
Arifuddin Mas’ud 1 , Sapto Raharjo 2 , Weka Gusmiarty Abdullah 3* , Emilia Nurdin 1 , Santiadji Mustafa 1 1 Jurusan Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Halu Oleo, Kampus Hijau Bumi Tridharma Jl. H.E.A Mokodompit Anduonohu, K ec. Kambu, Kota Kendari, Sulawesi Tenggara 93232. 2 Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan IlmuPengetahuan Alam, Universitas Halu Oleo, Kampus Hijau Bumi Tridharma Jl. H.E.A Mokodompit Anduonohu, K ec. Kambu, Kota Kendari, Sulawesi Tenggara 93232.
3 Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Halu Oleo, Kampus Hijau Bumi Tridharma Jl. H.E.A Mokodompit Anduonohu, K ec. Kambu, Kota Kendari, Sulawesi Tenggara 93232. * Penulis Korespondensi: weka.gusmiarty_faperta@uho.ac.id Diterima Januari 2020/Disetujui Februari 2021

## ABSTRAK
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan,  dan  memberikan keterampilan kepada pengelola dan anggota Badan Usaha Milik Desa (Bumdes) Amokuni mengenai manajemen usaha,  peningkatan  nilai  tambah,  penentuan  harga  pokok  produksi  (HPP),  dan  strategi  pemasaran  kreatif. Kegiatan yang dilaksanakan meliputi sosialisasi, penyuluhan, pelatihan, dan pendampingan. Hasil dari kegiatan pengabdian ini adalah meningkatnya pengetahuan dan keterampilan pengelola dan anggota Bumdes Amokuni. Peningkatan pengetahuan dimaksud dalam hal manajemen usaha, peningkatan nilai tambah sumber daya air tawar,  penentuan  HPP,  dan  strategi  pemasaran  kreatif  untuk  produk  ikan  air  tawar  yang  akan  dihasilkan. Peningkatan keterampilan dimaksud berupa keterampilan membuat konsep manajemen usaha, mengolah ikan bawal dan nila menjadi abon ikan kriuk, dan stik tulang ikan dengan lima varian rasa (rasa original, BBQ, pedas manis,  balado,  dan  jagung  bakar),  menentukan  HPP,  dan  memasarkan  diversifikasi  produk  ikan  air  tawar tersebut secara online dan offline .
Kata kunci: harga pokok produksi, keterampilan, manajemen, nilai tambah, strategi pemasaran kreatif

## ABSTRACT
The  objective  of  this  community  service  activity  are  to  increase  knowledge  and  skills  to  managers  and members  of  Amokuni  Village  Owned  Enterprise  ( Bumdes  Amokuni )  regarding  business  management,  added value, determining the cost of goods manufactured (HPP), and creative marketing strategies. Activities carried out  include  socialization,  extention,  training  and  mentoring.  The  result  of  this  service  activity  was  that  the knowledge and skills of the managers and members of Bumdes Amokuni have increased. Increased knowledge was  meant  in  terms  of  business  management,  increasing  the  added  value  of  freshwater  resources,  HPP determining and creative marketing strategies for freshwater fish products to be produced. Improved skills were in the form of skills in making business management concepts, processing pomfret and tilapia into shredded fish and fishbone sticks with 5 flavors (original taste, BBQ, spicy sweet, balado, and roasted corn), HPP determining, and marketing diversified products freshwater fish online and offline.
Keywords: cost of goods manufactured ( HPP ), creative marketing strategies, management, skill, value added

## PENDAHULUAN
Badan  Usaha  Milik  Desa  berdiri  dengan dilandasi oleh UU Nomor 32 Tahun 2004 tentang Pemerintahan  Daerah  Pasal  213  ayat  (1)  di- sebutkan  bahwa:  desa  dapat  mendirikan  badan usaha  milik  desa  sesuai  dengan  kebutuhan  dan
potensi  desa,  turut  menjadi  pondasi  penting dalam  pendirian  BUM  Desa.  Badan  usaha  milik Desa  (atau  diakronimkan  menjadi  Bumdes) merupakan  usaha  desa  yang  dibentuk  oleh pemerintah  desa  yang  kepemilikan  modal  dan pengelolaannya dilakukan oleh pemerintah desa dan  masyarakat  (Peraturan  Menteri  Dalam
Negeri Nomor 39 Tahun 2010). Bumdes memiliki banyak sumber permodalan, di antaranya berasal dari  pemerintah  desa,  tabungan  masyarakat, bantuan  pemerintah,  pemerintah  provinsi  dan pemerintah kabupaten/kota, pinjaman, atau pe- nyertaan modal pihak lain atau kerja sama bagi hasil atas dasar saling menguntungkan. Sumber permodalan  Bumdes  lainnya  dapat  berasal  dari pinjaman.  Bumdes  dapat  melakukan  pinjaman setelah  mendapat  persetujuan  dari  Badan Permusyawaratan Desa (BPD), dengan demikian keberadaan  Bumdes  sangat  potensial  dalam meningkatkan  kemandirian  desa  melalui keberdayaan masyarakatnya.
Besarnya  potensi  Bumdes  dalam  memandi- rikan desa tersebut hingga kini masih terkendala dalam realisasinya. Hal ini karena masih banyak terdapat  kelemahan,  terutama  kemampuan  ma- najemen  dan  kreativitas  usaha  (Berdesa  2017). Bumdes  seharusnya  tidak  boleh  dipandang lemah  lalu  dimanfaatkan  hanya  karena  ke- mampuan  manajemen  yang  masih  lemah.  Salah satu  Bumdes  di  wilayah  Sulawesi  Tenggara, khususnya  di  Kabupaten  Konawe  Selatan  yang juga masih menghadapi masalah manajemen dan kreativitas usaha di tengah besarnya potensi desa yang  tersedia  adalah  Bumdes di  Desa  Amokuni, Kecamatan Ranomeeto Barat. Jenis usaha utama Bumdes Amokuni adalah usaha budi daya ikan air tawar.  Pemilihan  jenis  usaha  ini  didasari  oleh sumber daya air tawar di Desa Amokuni. Udhyn (2017)  menuliskan  bahwa  Desa  Amokuni  me- rupakan satu-satunya desa di Kabupaten Konawe Selatan yang wilayahnya dialiri sungai.
Bumdes Amokuni hingga saat ini belum ber- kembang  maksimal  karena  dua  hal,  yaitu pertama,  belum  optimalnya  manajemen  usaha serta  belum  ada  diversifikasi  usaha  yang dilakukan  untuk  peningkatan  nilai  tambah  ikan air  tawar  yang  dibudidayakan  (ikan  nila  dan bawal)  dan  kedua,  belum  diaplikasikannya strategi  pemasaran  kreatif  bagi  produk-produk Bumdes.  Ohoiwutun et  al .  (2017)  juga  meng- identifikasi  bahwa  masih  rendahnya  kualitas suatu  usaha  dilatarbelakangi  oleh  keterbatasan pengetahuan dan pendidikan, kurangnya modal, promosi  serta  belum  adanya  upaya  pemasaran dengan  memanfaatkan  media  sosial  yang  ada. Kusnayadi et  al .  (2019)  juga  menyampaikan bahwa  rendahnya  kualitas  usaha  tidak  terlepas dari  kurangnya  keterampilan  dan  pengetahuan dalam  membuat  variasi  produk  yang  memiliki cita  rasa  enak  dan  berkualitas,  serta  variasi bentuk  produk,  kurangnya  pengetahuan  dalam bidang  perencanaan  pemasaran.  Lebih  lanjut
dikatakan  pula  oleh  Ohoiwutun et  al .  (2017) bahwa potensi sumber daya perikanan yang be- sar memerlukan pengembangan dan pengolahan lanjutan  yang  lebih  terarah  pada  peningkatan kesejahteraan  masyarakat.  Oleh  karena  itu, sangat  perlu  dilakukan  kegiatan  pengabdian masyarakat untuk peningkatan kualitas Bumdes Amokuni  melalui  beberapa  tahapan  kegiatan, yaitu  sosialisasi,  penyuluhan,  pelatihan,  dan pendampingan guna meningkatkan kualitas dan kuantitas hasil produksi secara berkelanjutan.
Tujuan kegiatan pengabdian pada masyarakat ini  adalah  untuk,  meningkatkan  pengetahuan, dan memberikan keterampilan kepada pengelola dan  anggota  Bumdes  Amokuni  mengenai  per- baikan  manajemen  usaha,  peningkatan  nilai tambah, penentuan harga pokok produksi (HPP), dan  strategi  pemasaran  kreatif.  Peningkatan keterampilan  pengelola  dan  anggota  Bumdes Amokuni  ini  diharapkan  dapat  meningkatkan kesejahteraan  pengelola  dan  anggota  Bumdes Amokuni dan menyebar hingga ke sebagian besar masyarakat Desa Amokuni.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Kegiatan ini merupakan kegiatan pengabdian pada  masyarakat  yang  terintegrasi  dengan program  Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  tematik. Metode pelaksanaan kegiatan ini dideskripsikan dalam beberapa hal, yaitu lokasi dan partisipan, bahan  dan  alat,  serta  metode  pelaksanaan kegiatan.

## Lokasi dan Partisipan
Kegiatan ini dilaksanakan pada bulan Agustus 2019  di  Desa  Amokuni,  Kecamatan  Ranomeeto Barat,  Kabupaten  Konawe  Selatan,  Sulawesi Tenggara.  Partisipan  utama  kegiatan  ini  adalah pengelola  dan  anggota  Bumdes  Amokuni  yang terdiri  dari  ketua,  sekretaris  dan  bendahara. partisipan  pendukung  adalah  ibu-ibu  anggota aktif Bumdes Amokuni, yaitu sebanyak 10 orang. Semua  partisipan  pendukung  ini  adalah  masya- rakat  Desa  Amokuni  yang  selalu  berpartisipasi aktif di setiap kegiatan usaha bersama pengelola dan anggota Bumdes Amokuni.

## Bahan dan Alat
Bahan  dan  alat  yang  digunakan  dalam  ke- giatan ini sebagai berikut:
 Kegiatan penyuluhan, bahan yang digunakan: kertas, paket internet, dan spanduk. Alat yang
digunakan: white  board ,  spidol,  pulpen,  dan HP android.
 Kegiatan  pelatihan,  bahan  yang  digunakan: kertas, ikan nila, ikan bawal, tepung tapioka, bawang  putih,  garam,  penyedap  rasa,  air, minyak  goreng,  gas,  plastik  kemasan,  label kemasan, spanduk. Alat yang digunakan: white board ,  spidol,  pulpen,  wajan,  dandang,  kom- por, tabung gas, blender, timbangan, baskom kecil,  tapis,  sude,  pisau, stick  roll ,  dan  mesin press.
 Kegiatan  pendampingan,  bahan  yang  digu- nakan:  paket  internet.  Alat  yang  digunakan: handphone (HP) android.
Metode Pelaksanaan Kegiatan Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan pengabdian  ini  adalah  metode  persuasif  pende- katan, penyuluhan, pelatihan, dan pendampingan bagi pengelola dan anggota Bumdes Amokuni.  Metode  persuasif  dilakukan  untuk  tujuan sosialisasi kegiatan. Ini dilakukan dengan dua kali  kunjungan  ke  pengelola  dan  anggota Bumdes  Amokuni,  dilanjutkan  dengan  satu kali  kegiatan  pertemuan  dan  diskusi  yang difasilitasi  oleh  Kepala  Desa  Amokuni  dan Ketua Bumdes Amokuni
 Metode penyuluhan digunakan untuk memberikan  pemahaman  mengenai  manaje- men usaha, penentuan harga pokok produksi (HPP), peningkatan nilai tambah produk ikan air tawar, dan strategi pemasaran kreatif.
 Metode  pelatihan  sangat  penting  untuk memberikan  petunjuk  praktis  pelaksanaan tentang  berbagai  pemahaman  materi  yang telah  diberikan  pada  kegiatan  penyuluhan. Metode pelatihan juga dapat  memperpendek waktu  belajar  para pengelola  dan  anggota Bumdes Amokuni agar lebih kompeten dalam pengelolaan  Bumdes.  Pelatihan  ini  dilak- sanakan  sebanyak  empat  kali,  yaitu  Tanggal 10, 12, 14, dan 16 Agustus.
 Metode  pendampingan  dilakukan  untuk  me- mastikan  implementasi  yang  baik  dan  benar dari  materi  penyuluhan  dan  pelatihan  yang telah  diberikan  sebelumnya  sehingga  tujuan kegiatan ini dapat tercapai sesuai harapan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  ini dilakukan  untuk  meningkatkan  keterampilan pengelola dan anggota Bumdes di Desa Amokuni,
Kecamatan  Ranomeeto  Barat,  Kabupaten Konawe Selatan. Kegiatan ini terdiri atas kegiatan utama,  yaitu  1)  Sosialisasi;  2)  Penyuluhan;  3) Pelatihan; dan 4) Pendampingan.

## Sosialisasi Kegiatan
Sosialisasi  adalah  proses  interaksi  sosial untuk mengenal cara-cara berpikir, berperasaan dan  berperilaku  agar  dapat  berperan  secara efektif dalam masyarakat (Soe’oed dalam Ihromi (2004). Dengan demikian kegiatan sosialisasi ini penting  dilakukan  di  awal  kegiatan  pengabdian sehingga  dapat  lebih  mengenal  partisipan  atau sasaran kegiatan.
Sosialisasi kegiatan ini dilakukan dua minggu sebelum  tahapan  kegiatan  penyuluhan  dilak- sanakan.  Sosialisasi  kegiatan  diawali  tim pengabdi  dengan  mengunjungi  Kepala  Desa Amokuni  untuk  menjalin  silaturahmi  disertai dengan  penyampaian  rencana  dan  program- program  kegiatan  pengabdian  yang  akan  di- laksanakan  (Gambar  1).  Pada  saat  itu  juga direncanakan  waktu  pertemuan  dengan  pe- rangkat  Desa  Amokuni,  pengelola  dan  anggota aktif Bumdes.
Kegiatan inti sosialisasi dilaksanakan pada 28 Juli  2019  di  Balai  Desa  Amokuni.  Kegiatan sosialisasi  dihadiri  oleh  kepala  desa,  sekretaris desa,  pengelola,  dan  anggota  aktif  dari  Bumdes Amokuni.  Pada  saat  ini  disampaikan  program- program  kegiatan  dan  rencana  waktu  pelak- sanaannya  oleh  tim  pengabdi,  dengan  mem- pertimbangkan berbagai saran yang disampaikan oleh peserta sosialisasi.
Peserta  kegiatan  sosialisasi  sangat  antusias mendengar  rencana  program  kegiatan  pe- ngabdian  masyarakat  ini.  Antusiasme  peserta kegiatan  sosialisasi  ditunjukkan  dengan  per- mintaan  mereka  kepada  tim  pengabdi  untuk segera  menentukan  waktu-waktu  tiap  tahapan kegiatan  pengabdian  sehingga  mereka  bisa
Gambar 1 Sosialisasi kegiatan kepada kepala desa.
menyesuaikan dengan kegiatan-kegiatan lainnya. Mereka juga  aktif  menyampaikan  pendapat  dan saran-saran untuk memperlancar terlaksananya rangkaian  kegiatan  pengabdian  yang  diren- canakan.  Hal  ini  karena  mereka  merasa  belum berpartisipasi maksimal dalam aktivitas Bumdes Amokuni,  juga  belum  merasakan  manfaat  yang maksimal dari Bumdes Amokuni. Mereka bahkan menyarankan  agar  sebelum  pelaksanaan  pe- latihan peningkatan nilai tambah ikan air tawar dilakukan  survei  ke  tambak-tambak  ikan  para anggota  aktif  Bumdes.  Hal  ini  dilakukan  untuk memperoleh  bahan  baku  ikan  air  tawar  yang memenuhi  syarat  kualitas  dan  kuantitas  untuk diolah menjadi abon ikan dan stik tulang ikan.
Tidak  ada  hambatan  dalam  kegiatan  sosia- lisasi ini. Hasil kegiatan ini adalah disepakatinya waktu  pelaksanaan penyuluhan  pada  8  Agustus 2019,  pelatihan  membuat  konsep  manajemen usaha Bumdes Amokuni pada 10 Agustus 2019, pelatihan  peningkatan  nilai  tambah  melalui pengolahan  ikan  nila  dan  ikan  bawal  menjadi abon  dan  stik  ikan  pada  12  Agustus  2019, pelatihan  penentuan  harga  pokok  produksi (HPP) pada 14 Agustus 2019, pelatihan strategi pemasaran  kreatif  pada  16  Agustus  2019, mengikuti  pameran  pangan  lokal  se  Kabupaten Konawe  Selatan  dalam  rangka  perayaan kemerdekaan  pada  Tanggal  17  Agustus  2019. Kegiatan  pendampingan  dilakukan  sejak  saat selesainya pelatihan hingga 28 Agustus 2019. Hal lain  yang  disepakati  juga  adalah  masyarakat bersedia  membantu  menyediakan  segala  ke- lengkapan dalam pelaksanaan berbagai tahapan kegiatan yang direncanakan tersebut.

## Penyuluhan
Penyuluhan merupakan sistem belajar untuk menjadi  mau,  tahu,  dan  bisa  menyelesaikan masalah  yang  dihadapi  (Mardikanto  1993).  Pe- nyuluhan juga dapat diartikan sebagai perubahan perilaku (sikap, pengetahuan, dan keterampilan) petani, sehingga fungsi penyuluhan dapat terca- pai, yaitu sebagai penyebar inovasi, penghubung antara petani, penyuluh dan lembaga penelitian, melaksanakan  proses  pendidikan  khusus,  yaitu pendidikan praktis dalam bidang  pertanian dan mengubah  perilaku  lebihmenguntungkan (Levis 1996).  Oleh  karena  itu,  kegiatan  penyuluhan diperlukan  dalam  implementasi  program  pe- ningkatan  kualitas  Bumdes  Amokuni  sebagai upaya untuk membuka wawasan dan menambah pengetahuan pengelola dan anggota Bumdes dan para  anggota  aktif  mengenai  manajemen usaha, peningkatan nilai tambah sumber daya air tawar,
penentuan  harga  pokok  produksi  (HPP),  dan strategi pemasaran kreatif. Pada kegiatan ini juga diberikan motivasi kepada peserta agar memiliki kesadaran  dan  semangat  untuk  bahu  membahu meningkatkan kualitas Bumdes Amokuni sehing- ga  ke  depannya  dapat  lebih  bermanfaat  dalam upaya peningkatan kesejahteraan bersama.
Kegiatan  penyuluhan  berjalan  dengan  lancar (Gambar 2). Peserta kegiatan penyuluhan menyi- mak  dengan  baik  materi-materi  yang  diberikan oleh  tim  pengabdi.  Mereka  cukup  antusias  me- nerima  materi-materi  yang  diberikan  terutama pada  materi  peningkatan  nilai  tambah  melalui pengolahan  abon  dan  stik  ikan.  Hal  ini  ditun- jukkan  dengan  banyaknya  peserta  (80%)  yang memberikan  pertanyaan  dan  saran  mengenai teknis pembuatan dan pemasaran abon dan stik tulang ikan.
Hasil  kegiatan  penyuluhan  ini  menunjukkan a)  Terjadinya  peningkatan  pengetahuan  80% peserta terhadap pentingnya manajemen usaha, peningkatan nilai tambah sumber daya air tawar, penentuan  HPP  dan  strategi  pemasaran  kreatif untuk produk ikan air tawar yang akan dihasilkan dan  b)  Munculnya  keinginan  peserta  untuk meningkatkan  keterampilannya  dalam  pengola- han dan pemasaran produk abon dan stik tulang ikan.  Hal  ini  sebagaimana  hasil  pengabdian Ohoiwutun et al . (2017) bahwa kegiatan penyu- luhan  dan  pelatihan  efektif  dalam  transfer  ilmu pengetahuan  dan  teknologi  sehingga  terjadi peningkatan pengatahuan.

## Pelatihan
Pelatihan  diartikan  sebagai  suatu  proses  di mana  orang-orang  mencapai  kemampuan  ter- tentu  untuk  membantu  mencapai  tujuan  orga- nisasi (Robert 2002). Dengan demikian kegiatan pelatihan ini sangat penting melengkapi program peningkatan keterampilan pengelola dan anggota Bumdes  Amokuni  mengenai  manajemen  usaha,
peningkatan  nilai  tambah,  penentuan  HPP,  dan strategi pemasaran kreatif.
Kegiatan pelatihan dilaksanakan dengan topik yang berbeda-beda, yaitu 1) Pelatihan membuat konsep  manajemen  usaha  Bumdes;  2)  Pening- katan nilai tambah melalui pengolahan ikan nila dan  ikan  bawal  menjadi  abon  dan  stik  ikan;  3) Penentuan harga pokok produksi (HPP); dan 4) Strategi  pemasaran  kreatif.  Pelatihan  ini  di- laksanakan  sebanyak  empat  kali  berdasarkan waktu  yang  telah  disepakati  saat  sosialisasi kegiatan.

## Pelatihan  Membuat  Konsep  Manajemen Usaha Bumdes
Pelatihan membuat konsep manajemen usaha Bumdes  khusus  diperuntukkan  bagi  pengelola dan anggota Bumdes, yaitu ketua, sekretaris, dan bendahara.  Pelatihan  ini  dilaksanakan  pada  10 Agustus  2019.  Pelatihan  manajemen  usaha  ini sangat  penting  sebagai guide  line bagi  pelak- sanaan usaha secara rutin maupun dalam upaya peningkatan  kualitas  Bumdes  mengingat  peran penting  manajemen  sebagaimana  yang  dinya- takan  oleh  Siswanto  (2005)  bahwa  manajemen adalah seni dan ilmu dalam perencanaan, peng- organisasian,  pengarahan,  pemotivasian,  dan pengendalian  terhadap  orang  dan  mekanisme kerja  untuk  mencapai  tujuan.  Seni  dan  ilmu dalam pengusahaan produk ikan air tawar harus diterapkan secara lebih kreatif, tidak hanya pada aspek  produksi  tetapi  juga  pada  aspek  pema- sarannya.  Dengan  demikian,  dapat  diwujudkan peningkatan kuantitas, kualitas, dan pengemasan.
Pelatihan diawali dengan memberikan sedikit pengulangan  teori  manajemen  dan  langsung memberikan  praktik  membuat  konsep  ma- najemen  usaha  yang  baik  dan  benar  yang mencakup  empat  unsur,  yaitu  perencanaan ( planning ), pengorganisasian sumber daya ( orga- nizing ),  pengarahan  ( directing ),  pengendalian ( controlling ),  dan  evaluasi  ( evaluation ).  Fungsi manajemen ini sebagaimana yang dikemukakan oleh  Terry  (2009)  bahwa  bahwa  fungsi-fungsi yang  ada  dalam  manajemen  yang  bersifat  ak- tivitas  meliputi  perencanaan  ( planning ),  peng- organisasian  ( organizing ),  penggerakan  ( actua- ting ), dan pengawasan ( controlling ). Perumusan  konsep  manajemen  usaha Bumdes  berdasarkan  kelima  fungsi  manajemen ini dipraktikkan sebagai berikut:
 Perencanaan; pengelola dan anggota Bumdes Amokuni  menuliskan  tujuan  Bumdes  yang akan  dicapai  dan  menuliskan  rencana  cara-
cara terbaik untuk mencapai tujuan tersebut. Selanjutnya,  pengelola  dan  anggota  Bumdes diarahkan  untuk  merencanakan  beberapa  di antaranya  jenis-jenis  usaha  yang  akan dilakukan,  sumber-sumber  bahan  baku  dan penolong,  sumber  daya  manusia,  teknis produksi,  strategi  pemasaran,  dan  rencana anggaran belanja.
 Pengorganisasian;  pengelola  dan  anggota Bumdes  menuliskan  pembagian  tugas  dan tanggung  jawab  tiap  pengelola  dan  anggota Bumdes  dan  anggota  aktif,  yaitu  siapa  me- ngerjakan apa, siapa bertanggung jawab apa, dan  siapa  saja  yang  berwenang  mengambil keputusan.
 Pengarahan;  pengelola  dan  anggota  Bumdes terutama  ketua  Bumdes  menuliskan  dan mendeskripsikan  metode-metode  yang  akan dilaksanakan  untuk  melakukan  pengarahan, motivasi  dan  transparansi  pengelolaan Bumdes  kepada  pengelola  dan  anggota Bumdes lainnya dan para anggota aktif.
 Pengendalian; pengelola dan anggota Bumdes menuliskan  standar  dan  kriteria-kriteria  ke- tercapaian tujuan yang telah ditetapkan, juga menuliskan cara-cara perbaikan jika nantinya ditemukan  penyimpangan  dari  standar pencapaian tujuan yang telah ditetapkan. Pengelola dan anggota Bumdes Amokuni me- respons  baik  pelatihan  ini.  Mereka  mengikuti dengan  baik  penyampaian  materi  oleh  tim pengabdi  dan  segera  mempraktikkan  materi yang diperoleh dalam pembuatan konsep mana- jemen  usaha.  Pengelola  dan  anggota  Bumdes Amokuni menyampaikan bahwa dengan adanya konsep manajemen usaha tersebut menjadi lebih optimis  untuk  mengembangkan  diversifikasi usaha  yang  dapat  membantu  peningkatan kesejahteraan masyarakat Desa Amokuni.

## Pelatihan Peningkatan Nilai Tambah Sumber Daya Air Tawar
Peningkatan nilai tambah produk sangat pen- ting  bagi  peningkatan  kualitas  usaha  Bumdes Amokuni. Menurut Sudiyono (2002) bahwa nilai tambah  merupakan  proses  pengolahan  bahan yang  menyebabkan  adanya  pertambahan  nilai produksi.  Peningkatan  nilai  tambah  pada Bumdes  Amokuni  dilakukan  dengan  melakukan diversifikasi sumber daya ikan air tawar, berupa pengolahan stik tulang ikan dan abon ikan bawal dan  nila.  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil-hasil kegiatan  pengabdian  sebelumnya  bahwa  peru- bahan bentuk segar menjadi bentuk olahan dapat meningkatkan nilai tambah seperti pada produk
kopi  laos  dan  kunyit  putih  (Nuzuliyah  2018), agroindustri chips jagung (Rahman 2015), olahan es  krim  rumput  laut  (Fausayana et  al .  2019), olahan  kripik  pisang  aneka  rasa  (Hartoyo et  al . 2019).
Kegiatan pelatihan  peningkatan  nilai tambah ini  dilaksanakan  pada  12  Agustus  2019  yang dihadiri  oleh  pengelola  dan  10  orang  ibu-ibu anggota  aktif  Bumdes  Amokuni  (Gambar  3). Bahan yang diperlukan pada pelatihan ini disiap- kan  oleh  tim  pengabdian  sedangkan  peralatan disiapkan  oleh  peserta  pelatihan.  Peserta  pe- latihan  dibagi  menjadi  dua  kelompok  (masing- masing  kelompok  lima  orang).  Satu  kelompok mengolah ikan bawal dan nila menjadi abon ikan, dan kelompok lainnya mengolah ikan bawal dan nila menjadi stik tulang ikan.
Tahap  awal  pengolahan  abon  ikan  dan  stik tulang ikan dilakukan secara bersama oleh kedua kelompok  peserta.  Hal  ini  karena  penggunaan bahan  baku  yang  sama,  juga  sama  proses  awal pengerjaan  yang  juga  sama.  Proses  awal  yang dimaksud adalah mengkukus ikan bawal dan nila, pemisahan antara daging dan tulang ikan. Proses pengolahan  detail  sebagaimana  pada  Gambar  4 dan 5.
Abon  ikan  dibuat  hanya  rasa  original. Perbedaan dengan abon ikan yag telah ada adalah
abon ikan bawal dan nila ini dibuat agak garing dan  renyah  sehingga  dinamakan  abon  kriuk. Sementara stik tulang ikan bawal dan nila dibuat menjadi  5  rasa,  yaitu  rasa  original,  BBQ,  Pedas manis, Balado, dan jagung bakar. Setelah produk abon  ikan  dan  stik  tulang  ikan  jadi,  dilanjutkan dengan pengemasan dan pelabelan. Pendesainan label  kemasan  dilakukan  oleh  tim  pengabdian dengan mempertimbangkan sumbang saran dari peserta saat kegiatan penyuluhan. Kedua produk ini diberi merk Bon-kuni .
Pemasaran  produk  ikan  air  tawar  seringkali tanpa  pengemasan.  Hal  ini  disebabkan  pangsa pasarnya adalah konsumen di pasar-pasar trade- sional. Tidak adanya pengemasan menyebabkan produk  ini  belum  bisa  diterima  di  pasar-pasar modern  (swalayan  dan  toserba)  ataupun diper- dagangkan  antar  pulau.  Oleh  karena  itu,  sangat diperlukan  transfer  teknologi  pengemasan  pro- duk  ikan  air  tawar  dan  olahannya  untuk  lebih meningkatkan nilai tambahnya.
Kegiatan  pelatihan  ini  ditanggapi  dengan positif oleh para anggota aktif Bumdes Amokuni. Mereka  sangat  antusias  dalam  kegiatan  ini, terlebih lagi karena bahan baku ikan  bawal dan nila  yang  digunakan  tidak  ada  yang  terbuang, semua  bagian  ikan  temanfaatkan  dan  bernilai jual.  Selama  proses  berlangsung  peserta
a
b
c
d
Gambar 3 a)  Persiapan  bahan-bahan;  b)  Pengolahan  abon  ikan;  c)  Pengolahan  stik  tulang  ikan;  dan  d) Penggorengan abon dan stik tulang ikan.
menyampaikan beberapa pertanyaan yang men- dorong semakin efektifnya kegiatan ini. Kegiatan pelatihan juga berjalan dengan serius tapi santai. Para  peserta  seringkali  bekerja  disertai  humor- humor  ringan.  Satu-satunya  kendala  yang dihadapi  dalam  pelatihan  ini  adalah  kurang memadainya  keteresediaan  bahan  baku.  Ikan bawal  dan  nila  yang  dibudidayakan  belum banyak  yang  memasuki  umur  panen  sehingga volume dagingnya belum maksimal.

## Pelatihan  Penentuan  Harga  Pokok  Produksi (HPP)
Selanjutnya  pada  14  Agustus  2019  dilak- sanakan  pelatihan  penentuan  harga  pokok produksi  (HPP).  Harga  pokok  produksi  adalah
harga pokok produksi mencerminkan total biaya barang  yang  diselesaikan  selama  pembuatan produk  yang  mencakup  biaya  produksi  dan nonproduksi  (Hansen  &  Mowen  2006).  Biaya produksi  adalah  biaya-biaya  yang  dikeluarkan dalam  pengolahan  bahan  baku  menjadi  produk jadi,  seperti  bahan  baku  langsung,  tenaga  kerja langsung dan biaya overhead pabrik, sedangkan biaya  non  produksi  adalah  biaya-biaya  yang dikeluarkan untuk kegiatan non produksi, seperti biaya  pemasaran  dan  biaya  administrasi  dan umum.
Semua  jenis  usaha yang  dilakukan  bertujuan utama  mendapatkan  keuntungan  guna  pe- ningkatan  kualitas  usaha  dan  kesejahteraan pengelolanya,  demikian  juga  pada  Bumdes
Gambar 4 Proses pembuatan abon ikan.
Gambar 5 Proses pembuatan stik tulang ikan.
Ikan nila/bawal
Kukus selama 30 menit Pisahkan daging dan tulang ikan nila/bawal Cincang daging ikan nila/bawal Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan campurkan ikan nila yang sudah dicincang Haluskan bumbu-bumbu (bawang merah, bawang putih, gula pasir, kunyit, dan garam) Aduk sampai merata Masukkan santan ke dalam wajan yang sudah diaduk Setelah agak kekuningan angkat dari wajan Diamkan abon yang sudah di goreng selama 10 menit Peras minyak menggunakan alat pres Siap dikemas Siap dipasarkan Ikan nila/bawal
Kukus selama 30 menit Pisahkan daging dan tulang ikan Kukus kembali tulang ikan selama 50 menit Haluskan tulang ikan menggunakan blender dan campurkan dengan bumbu- bumbu Haluskan bumbu-bumbu (bawang merah, bawang putih, dan garam) Campur dengan tepung terigu dan aduk sampai merata Cetak adonan menyerupai stik Goreng hasil cetakan sampai agak kekuningan
Diamkan stik yang sudah di goreng selama 10 menit
Siap dikemas
Siap dipasarkan
Amokuni.  Keuntungan  dapat  diperoleh  salah satunya dengan penentuan harga jual yang tepat melalui penentuan harga pokok produksi (HPP). Hal  ini  sebagaimana  yang  dikemukakan  oleh Mulyadi  (2012)  bahwa  HPP  bermanfaat  untuk menentukan  harga  jual,  memantau  realisasi biaya  produksi,  menghitung  laba  atau  rugi,  dan menentukan harga pokok persediaan produk jadi dan  produk  dalam  proses  yang  disajikan dalam neraca.
Peserta kegiatan ini sama dengan peningkatan nilai  tambah  sumber  daya  air  tawar,  yaitu anggota  aktif  dan  dan  pengelola  dan  anggota Bumdes  Amokuni.  Sebagaimana  pada  pelatihan sebelumnya,  peserta  pelatihan  dibagi  menjadi dua  kelompok,  sesuai  dengan  pembagian kelompok sebelumnya, yaitu kelompok abon ikan dan kelompok stik tulang ikan.
Masing-masing kelompok didampingi oleh tim pengabdian  untuk  menuliskan  dengan  detail setiap  bahan  dan  alat  yang  digunakan  dalam pembuatan  abon  ikan  dan  stik  tulang  ikan disertai  dengan  jumlah  dan  harga/perkiraan harganya masing-masing (Gambar 6). Perkiraan harga  yang  dimaksud  adalah  bagi  bahan  yang diproduksi  sendiri  atau  tidak  dibeli  sehingga diperlukan  perkiraan  harga  sekiranya  bahan tersebut benar-benar dibeli. Demikian pula untuk alat-alat yang digunakan jika alat tersebut tidak benar-benar  dibeli.  Hal  ini  penting  untuk menghasilkan  nilai  HPP  yang  real.  Penentuan HPP  seperti  ini  sangat  penting  untuk  keber- lanjutan usaha pengolahan abon ikan kriuk dan stik  tulang  ikan.  Pada  usaha  yang  berkembang memungkinkan adanya penambahan bahan dan alat  yang  digunakan  yang  tidak  lagi  hanya  ber- sumber  dari  apa  yang  diproduksi  sendiri sehingga memerlukan modal untuk pembeliannya.
Peserta  pelatihan  merasa  sangat  terbantu dengan  adanya  pelatihan  ini.  Mereka  menyam- paikan  bahwa  selama  ini  penentuan  harga  jual suatu produk yang dihasilkan hanya berdasarkan
perkiraan  atau  berdasarkan  pengamatan  harga pasar, tidak berdasarkan HPPnya.

## Pelatihan Strategi Pemasaran Kreatif
Pelatihan  tahap  keempat  adalah  pelatihan strategi  pemasaran  kreatif.  Kegiatan  ini  dilak- sanakan  pada  16  Agustus  2019.  Pemasaran menurut  Kotler  (2001)  adalah  sebagai  suatu proses  sosial  dan  managerial  yang  membuat individu  dan  kelompok  memeperoleh  apa  yang mereka butuhkan dan inginkan lewat penciptaan dan  pertukaran  timbal  balik  produk  dan  nilai dengan orang lain.
Penciptaan suatu produk baru harus disertai dengan  penciptaan  pasar  dan  media  pema- sarannya.  Pembuatan  media  pemasaran online , terutama melalui media sosial merupakan salah satu strategi pemasaran kreatif saat ini. Menurut Halim  (2010)  bahwa  pemasaran online me- rupakan  bentuk  komunikasi  baru  yang  kreatif dimana  tidak  memerlukan  komunikasi  tatap muka  secara  langsung,  melainkan  dapat  di- lakukan  secara  terpisah  dari  dan  ke  seluruh dunia  melalui  media notebook ,  komputer, ataupun handphone yang  tersambung  dengan layanan  akses  internet.  Dengan  demikian,  pe- masaran online memperbesar  peluang  promosi dan pendistribusian yang lebih luas dengan biaya yang lebih efisien. Penggunaan media pemasaran online memungkinkan konsumen dapat langsung memberikan  saran  dan  kritik  maupun  ke- puasannya terhadap produk stik tulang dan abon ikan bawal dan nila.
Pemasaran  kreatif  juga  dimaksudkan  untuk meningkatkan  kuantitas  produk  ikan  air  tawar dan  olahannya  yang  dapat  dipasarkan  dalam wilayah  Propinsi  Sulawesi  Tenggara  (daratan dan kepulauan) serta antar propinsi. Hal ini dapat dilakukan  melalui e-marketing serta  pemasaran berbasis konsumen. Strategi pemasaran ini akan sangat  memudahkan  pengelola  dan  anggota Bumdes  Amokuni  agar  tidak  tidak  terlalu  ber- gantung pada pedagang pengumpul, serta dapat meningkatkan kekuasaannya dalam menentukan harga jual dan wilayah pemasarannya.
Peserta  pelatihan  strategi  pemasaran  kreatif juga  difokuskan  kepada  pengelola  dan  ibu-ibu anggota  aktif  Bumdes  Amokuni.  Perbedaannya, pada pelatihan ini ibu-ibu anggota aktif tersebut didampingi  oleh  seorang  anaknya  yang  aktif bersosial  media.  Anak  muda  ini  berperan  men- dampingi  ibunya  agar  lebih  mudah  memahami membuat  media  pemasaran online, juga  mem- bantu  dalam  mengefektifkan  pemasaran  kreatif secara offline .
Gambar 6 Penentuan harga pokok produksi.
Pada  pelatihan  ini  peserta  mempraktikkan membuat  instagram  bisnis  instagram  Bon-Kuni (Gambar  7).  Instagram  ini  khusus  digunakan untuk  mempromosikan  dan  memasarkan produk-produk  Bumdes  Amokuni  utamanya abon ikan kriuk dan stik tulang ikan.
Strategi  pemasaran  kreatif  juga  dilakukan secara offline . Peserta pelatihan diarahkan untuk selalu aktif dalam melakukan pemasaran. Secara offline ,  peserta  pelatihan  diarahkan  dan  dimo- tivasi untuk aktif menyebarkan brosur, mencari, dan  mengikuti  berbagai  expo  atau  pameran untuk  semakin  memperkenalkan  produk  Bon- Kuni.  Pembuatan  brosur  di  tahap  awal  ini difasilitasi oleh tim pengabdi.
Peserta pelatihan masih menunjukkan respon positifnya hingga di pelatihan yang keempat. Hal ini ditunjukkan dengan semangat peserta untuk mengikuti  pameran  17  Agustus  se  Kabupaten Konawe  Selatan  (Konsel)  yang  dilaksanakan keesokan  hari  setelah  pelaksanaan  pelatihan keempat ini. Para peserta bersama tim pengabdi segera mempersiapkan produk-produk Bon-Kuni yang akan dipamerkan.
Pendampingan Peningkatan keterampilan pengelola dan ang- gota  Bumdes  Amokuni  dilanjutkan  dengan pendampingan  dalam  melanjutkan  dan  meng- implementasikan  materi-materi  yang  telah diberikan  pada  keempat  pelatihan  yang  telah diselenggarakan  sebelumnya.  Pendampingan merupakan suatu proses pemberian kemudahan (fasilitas)  yang  diberikan  pendamping  kepada klien  dalam  mengidentifikasi  kebutuhan  dan memecahkan  masalah  serta  mendorong  tum- buhnya  inisiatif  dalam  proses  pengambilan keputusan,  sehingga  kemandirian  klien  secara berkelanjutan  dapat  diwujudkan  (Direktorat Bantuan Sosial 2007)
Beberapa  hal  yang  dilakukan  oleh  tim pengabdian  pada  kegiatan  pendampingan  ini adalah mendampingi pengelola dan anggota aktif Bumdes  dalam  melakukan  proses  penyempur- naan  perbaikan  manajemen  usaha  Bumdes  dan pengimplementasiannya,  mengulangi  tahapan produksi, pengemasan, dan pemasaran abon ikan kriuk  dan  stik  tulang  ikan.  Produk-produk tersebut  selanjutnya  dipasarkan  secara online melalui  instagram  bon-kuni  dan  secara offline yang  diawali  dengan  keiikutsertaan  pada beberapa pameran, yaitu pameran 17 Agustus se Kabupaten  Konawe  Selatan,  pameran  Hari Pangan  Sedunia  di  Kota  Kendari,  dan  Pameran
pada Seminar Internasional di Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari (Gambar 8).

## SIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  yang berupa  penyuluhan,  pelatihan,  dan  pen- dampingan  telah  meningkatkan  pengetahuan dan keterampilan pengelola dan anggota Bumdes Amokuni.  Peningkatan  pengetahuan  dimaksud dalam  hal  manajemen  usaha,  peningkatan  nilai tambah sumber daya air tawar, penentuan HPP, dan  strategi  pemasaran  kreatif  untuk  produk ikan air tawar yang akan dihasilkan. Peningkatan keterampilan  dimaksud  berupa  keterampilan membuat  konsep  manajemen  usaha,  mengolah ikan bawal dan nila menjadi abon ikan kriuk dan stik  tulang  ikan  dengan  lima  varian  rasa  (rasa original,  BBQ,  pedas  manis,  balado,  dan  jagung bakar),  menentukan  HPP,  dan  memasarkan diversifikasi  produk  ikan  air  tawar  tersebut secara online dan offline .

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada Universitas  Halu  Oleo  (UHO)  yang  telah memberikan  pendanaan  internal  bagi  kegiatan- kegiatan  pengabdian  masyarakat  terintegrasi KKN  Tematik,  dan  kepada  Lembaga  Penelitian dan  Pengabdian  pada  Masyarakat  Universitas Halu Oleo (LPPM-UHO) yang telah memfasilitasi dan mendukung kegiatan pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Berdesa.  2017.  Badan  Usaha  Milik  Desa (BUMDES). [Internet]. [Diakses pada: November 2018]. Tersedia pada: http://www.berdesa.com/. Direktorat  Bantuan  Sosial.  2007. Pedoman
Pendamping  Pada  Rumah  Perlindungan  dan Trauma  Center .  Jakarta  (ID):  Departemen Sosial RI.
Fausayana  I,  Rosmawaty,  Akhyar.  2019. Peningkatan  Margin  Kontribusi  dan  nilai Tambah Aneka Produk Olahan Rumput Laut di Desa  Bungin  Permai,  Konawe  Selatan, Sulawesi  Tenggara. Agrokreatif  Jurnal  Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat . 5(1): 71−76. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.5.1.71- 76
Halim  A.  2010. Dasar-dasar  Akuntansi  Biaya . Edisi 4. Yogyakarta (ID): BPFE.
Hansen dan Mowen, 2006. Akuntansi Manajemen . Jakarta (ID): Salemba Empat.
Hartoyo, Koswara S, Sulassih, Megawati LZ. 2019. Peningkatan  Nilai  Tambah  Usaha  Olahan Keripik  Pisang  di  Desa  Tenajar,  Kabupaten
Indramayu,  Jawa  Barat. Agrokreatif  Jurnal Ilmiah  Pengabdian  kepada  Masyarakat .  3(2):
251‒257.
https://doi.org/10.29244/agrokreatif.5.3.25
1-257
Kotler  A.  2001. Prinsip-prinsip  Pemasaran ,  Edisi keduabelas, Jilid 1. Jakarta (ID): Erlangga.
Kusnayadi H, Merdekawati A, Kusmawardani W. 2019. Pelatihan dan Pendampingan Kelompok Mitra PKM di Desa Leseng, Kecamatan Moyo Hulu, Kabupaten Sumbawa. Agrokreatif Jurnal Ilmiah  Pengabdian  kepada  Masyarakat .  3(2):
96‒102.
https://doi.org/10.29244/agrokreatif.5.2.96-
102
Levis. 1996. Komunikasi Penyuluhan Pedesaan. Bandung (ID): PT Citra Aditya Bakti. Mardikanto  T.  1993. Penyuluhan  Pembangunan Pertanian .  Surakarta  (ID):  Sebelas  Maret University Press.
Mulyadi.  2012. Akuntansi  Biaya .  Sekolah  Tinggi Ilmu Manajemen. Yogyakarta (ID): YKPN.
Nuzuliyah L. 2018. Analisis Nilai Tambah Produk Olahan  Tanaman  Rimpang. Industria:  Jurnal Teknologi dan Manajemen  Agroindustri. 7(1):
a b c d e f
Gambar 8 a) Produk abon ikan; b) Produk stik tulang ikan; c) Pendampingan pada pameran hari pangan sedunia di Kota Kendari; d dan e) Pendampingan pada pameran 17 Agustus s-Kabupaten Konawe Selatan; dan e)Pendampingan pada pameran seminar internasional di Fakultas Pertanian, Universitas Halu Oleo Kendari.
31−38.
https://doi.org/10.21776/ub.industria.2018.
007.01.4
Ohoiwutun MK, Ohoiwutun EC, Hasyim CV. 2017. Peningkatan Kualitas Ikan Teri Kering di Desa Sathean,  Kecamatan  Kei  Kecil,  Kabupaten Maluku  Tenggara. Agrokreatif  Jurnal  Ilmiah Pengabdian  kepada  Masyarakat .  3(2):  150‒ 156.
https://doi.org/10.29244/agrokreatif.3.2.15 0-159 Peraturan  Menteri  dalam  Negeri  Nomor  39 Tahun 2010. https://jdih.bpk.go.id/?p=20949. Diakses pada Januari 2020. Rahman  S.  2015.  Analisis  Nilai  Tambah Agroindustri  Chips  Jagung. Jurnal  Aplikasi Teknologi Pangan . 4(3): 108−111.
https://doi.org/10.17728/jatp.v4i3.136
Robert  LM.  2002. Manajemen  Sumber  Daya Manusia . Jakarta (ID): Salemba
Siswanto  HB.  2005. Pengantar  Manajemen . Jakarta (ID): Bumi Aksara.
Soe’oed  RDF.  1999. Proses  Sosialisasi .  Dalam Ihromi TO. Bunga Rampai Sosiologi Keluarga . Jakarta (ID): Yayasan Obor Indonesia.
Sudiyono A. 2002. Pemasaran Pertanian. Malang (ID): UMM Press Malang.
Terry  GR.  2009. Prinsip-prinsip  Manajemen .
Jakarta (ID): Bumi Aksara.
Udhyn.  2017.  Inilah  Desa  dengan  Potensi Pertanian  Terbaik  di  Konsel.  [Internet]. [Diakses pada: Agustus 2018]. Tersedia pada: https://anoatimes.id/inilah-desa-dengan- potensi-pertanian-terbaik-di-konsel/.