## Penggunaan  Pakan Fungsional terhadap Performan Produksi dan Kualitas Telur Ayam Arab
(The Use Of Functional Feed toward the Performance of Production and Quality For Arabic Chicken’s Eggs)

## Yadi Mulyadi
Program Pasca Sarjana Magister Ilmu Peternakan Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto E-mail : yadicjr72@yahoo.com

## Abstrak
Tujuan  penelitian  pakan  fungsional  yang  mengandung  probiotik Lactobacillus dan  minyak  ikan  lemuru ( Sardinela  longiceps )  sebagai  sumber  omega-3  dilakukan  untuk  mengevaluasi  penggunaan  dan  level pakan  fungsional  terhadap  performan  produksi  dan  kualitas  telur  ayam  arab.    Metode  penelitian  yang digunakan  adalah  eksperimental  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  perlakuan  R 0 (0%),  R 1 (5%),  R 2 (10%),  R 3 (15  %)  dan  R 4 (20  %).    Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  penggunaan pakan  fungsional  yang  mengandung  probiotik Lactobacillus dan  minyak  ikan  lemuru    sebagai  sumber omega-3  dalam  pakan  ayam  arab  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01)  terhadap  kualitas  telur  secara kimiawi;  akan  tetapi  berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap  performan  produksi  dan  kualitas  telur secara fisik.  Penggunaan pakan fungsional sampai level 20 persen menghasilkan performan produksi dan kualitas  telur  ayam  arab  secara  fisik    yang  relatif  sama  dan  penggunaan  pakan  fungsional  memberi peningkatan kualitas telur ayam arab secara  kimiawi  yaitu protein kuning telur sebesar 16,08 persen dan menurunkan lemak kuning telur sebesar 26,99 persen.
Kata kunci :  pakan fungsional, performan produksi, kualitas telur, ayam Arab

## Abstract
This  purpose  of  research  about  The  Use  of  Functional  Feed  Containing Lactobacillus and  Sardine  Oil ( Sardinela  Longicep )  as  the  Source  of  Omega-3  was  carried  out  to  evaluate  its  use  and  the  functional level toward    the performance  of  production and quality  for Arabic Chicken’s Eggs.  A method of this research used the experimental method through (CRD ) completely randomized design with treatments at R 0 (0%), R 1 (5%), R 2 (10%), R 3 (15%) dan R 4 (20%). The results of this research  indicated  that  the use of functional feed contained  Lactobacillus and sardine oil  as the source of omega-3 at 20 percent in the feed,  evidently,  it  proved  very  real  different  effects  (P<0.01)  in  increasing  the  quality  of  the  eggs chemically;  but  it  was  not  the  different  (P>0,05)  toward  the  performance  of  production  and  physical quality of egg.   The use of the  fuctional feed at 20 percent turned out the performance of  production and quality for Arabic Chicken’s Eggs physically at the same and  the use of it provided improvements to the quality  of them is chemically the  yolk  protein at 16,08 percent  and a descrease in egg  yolk fat at 26,99 percent.
Key words : functional feed,  performance of production,  quality of eggs,  Arabic chicken

## Pendahuluan
Ayam  arab  merupakan  salah  satu  jenis  ayam petelur bukan ras  yang memiliki prospek pasar yang baik  untuk  dikembangkan  di  Indonesia  karena produksi  telurnya  relatif  tinggi  hampir  menyerupai produktivitas ayam ras petelur yaitu sekitar 190–250 butir  per  tahun  dengan  karakteristik  telur  yang menyerupai  telur  ayam  lokal  dengan  bobot  telur sekitar 30 – 35 gram dan hampir tidak memiliki sifat mengeram  sehingga  waktu  bertelur  menjadi  lebih panjang    (Natalia et.  al .,  2005;  Sulandari et.  al ., 2007).
Telur  sebagai  salah  satu  produk  pangan  yang berasal  dari  ternak  unggas  merupakan  salah  satu pangan  yang  bernilai  gizi  tinggi,  namun  dalam proses pemeliharaannya terutama untuk meningkatkan produksi tidak lepas dari penggunaan vaksin,  obat,  vitamin,  disinfektan  dan  antibiotika
sebagai feed additif .  Penggunaan antibiotika sebagai profilaktik dan growth promotor yang terus menerus berakibat  adanya  residu  pada  produk  ternak  yang dihasilkan sehingga berpengaruh terhadap keamanan pangan  terutama  fungsi  fisiologisnya.  Upaya  yang perlu  dilakukan  untuk  mengatasi  hal  tersebut  dapat dilakukan  dengan  teknologi  manipulasi  pakan dengan  menggunakan  pakan  fungsional  yang bersifat  meningkatkan  pertumbuhan,  produktivitas, kesehatan  dan  produk  ternak  yang  dihasilkannya memberikan  manfaat  bagi  kesehatan  manusia (Iriyanti et. al ., 2010).
Penambahan  feed  additif  diperlukan  untuk menghasilkan  telur  yang  berkualitas,    penambahan tersebut berupa pakan  fungsional  yang  mengandung probiotik Laktobacillus dan  minyak  ikan  lemuru sebagai  sumber  omega-3.  Pemanfaatan  probiotik Lactobacillus dan asam lemak omega-3 dalam pakan
merupakan  salah  satu  upaya  teknologi  manipulasi pakan  sehingga  pakan  bersifat  fungsional  bagi ternak  yang  mengkonsumsinya  dan  produk  yang dihasilkannya.    Pemanfaatan  probiotik  sebagai pakan imbuhan karena probiotik memiliki kemampuan  untuk  hidup  (tumbuh  dan  berkembang) dalam  saluran  pencernaan  ayam  sehingga  mampu meningkatkan produksi, memperbaiki efesien pakan, dan  peningkatan  kualitas  telur  (Gunawan et.  al ., 2003;  Kompiang,  2009)  dan  kesehatan  ternak dengan  menghambat  pertumbuhan  bakteri  patogen sehingga  performan  ayam  meningkat  (Iriyanti  dan Rimbawanto, 2001; Abun, 2008).
Penggunaan  pakan  yang  mengandung  minyak ikan  lemuru  ( Sardinela  longiceps )  yang  kaya  akan asam  lemak  omega-3  terbukti  dapat  meningkatkan kandungan omega-3 pada telur ayam dan menurunkan lemak, kolesterol kuning telur  dan nilai haugh  un it  (Iriyanti et  al .,  2011).    Asam  lemak omega-3  memiliki  kemampuan  untuk  mereduksi tekanan  dan  viskositas  darah,  mengatur  cairan membran  dan  bekerja  sama  dengan  enzim  yang berfungsi  sebagai  prekursor  dan  berpengaruh terhadap metabolisme lipida (Kinsella et al ., 1990). Bertitik tolak dari hal tersebut maka dilakukan penelitian mengenai : “penggunaan pakan fungsional yang  menggandung  probiotik Lactobacillus dan minyak ikan lemuru ( Sardinela longiceps ) sebagai sumber  omega-3  terhadap  performan  produksi  dan kualitas telur pada ayam arab”.

## Materi dan Metode
Penelitian  menggunakan  ayam  arab  umur  20 minggu  sebanyak  60  ekor    yang  dipelihara  selama 12  minggu.  Ayam  ditempatkan  pada  60  unit kandang  “ cage ”    yang  terbuat  dari  bambu    dengan ukuran 40 cm x 30 cm x 30 cm yang masing-masing dilengkapi dengan tempat pakan dan tempat minum. Susunan  pakan  dan  kandungannya  selengkapnya disajikan pada Tabel 1.
Perlakuan  terdiri  dari  5  macam  pakan  dan setiap  perlakuan  diulang  3  kali  dimana  setiap ulangan  terdiri  dari  3  ekor  ayam . Penelitian dilakukan dengan metode eksperimental menggunakan  rancangan  percobaan    Rancangan Acak Lengkap  (RAL) dengan perlakuan terdiri dari R 0 (0%  Pakan  Fungsional),  R 1 (5%  Pakan Fungsional),  R 2 (10%  Pakan  Fungsional),  R 3 (15% Pakan Fungsional)  dan R 4 (20% Pakan Fungsional). Variabel  yang  diamati  yaitu  :  Performan  Produksi (Konsumsi  Pakan,  Konsumsi  Protein,  Konsumsi Energi,  Konsumsi  Lemak,  Produksi  Telur  dan Konversi Pakan); Kualitas  Telur secara Fisik (Bobot Telur,  Indek  Telur,  Bobot  Kerabang,  Indek  Kuning Telur,  Indeks  Putih  Telur,  Haugh  Unit,  Bobot  Putih Telur,  Bobot  Kuning  Telur,  Skor  Warna  Kuning Telur);  Kualitas  Telur  secara  Kimiawi  (Kandungan Protein  Kuning  Telur  dan  Kandungan  Lemak Kuning Telur).  Data hasil penelitian dianalisis sidik ragam  dan  dilanjutkan  dengan  uji  beda  nyata  jujur (BNJ) (Garpersz, 1991).
Tabel 1.  Susunan Pakan dan Kandungan Nutrien Pakan Penelitian
Bahan Penyusun Pakan Komposisi Pakan Penelitian (%) R 0 (0%) R 1 (5%) R 2 (10%) R 3 (15%) R 4 (20%) Jagung 47,00 43,30 39,35 35,55 32,40 Dedak Padi 15,00 14,60 14,35 14,00 13,00 Bungkil Kedelai 18,65 18,30 18,00 17,70 17,40 Tepung Ikan 4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 Pakan Fungsional 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 Minyak Kelapa Sawit 2,15 1,60 1,10 0,55 0,00 Tepung Tulang 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 Tepung Kerang 3,50 3,50 3,50 3,50 3,50 Tepung Batu Kapur 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 DCP 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 Lisin 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 Metheonin 0,80 0,80 0,80 0,80 0,80 Mineral Supplement A+ 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 Jumlah Total 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Nutrien Pakan Kandungan Nutrien Pakan R 0 (0%) R 1 (5%) R 2 (10%) R 3 (15%) R 4 (20%) Bahan Kering (%) 93,00 93,00 93,00 93,00 93,00 Kadar Abu (%)** 12,07 12,04 14,47 14,18 14,49 Protein (%)** 19,86 19,76 20,11 20,13 20,41 Serat Kasar (%)** 6,91 6,91 6,08 6,31 6,42 Lemak (%)** 6,20 6,20 6,71 6,77 7,04 Energi Bruto (Kkal/kg)** 3.933,00 3.941,00 4.130,00 4.189,00 3.963,00 Energi Metabolis (Kkal/kg)*** 2.756,66 2.743,65 2.876,46 2.920,05 2.755,14 Calsium (%)* 4,24 4,20 4,19 4,19 4,18 Phosfor (%)* 0,76 0,80 0,84 0,88 0,92 Phosfor Tersedia (%)* 0,53 0,52 0,52 0,52 0,52 Lisin (%)* 1,02 0,99 0,96 0,96 0,90 Metheonin (%)* 0,31 0,30 0,29 0,28 0,27 Sistin (%)* 0,25 0,25 0,24 0,23 0,22 Asam Lemak ω -3**** 0,0502 0,1896 0,3288 0,4681 0,6080 Asam Lemak ω -6**** 1,6218 1,6846 1,7533 1,8160 1,8674 Rasio Asam Lemak ω -3 dengan Asam Lemak ω -6**** 1 :  32,32 1 : 8,89 1 : 5,33 1 : 3,88 1 : 3,07 Rasio Proteini : Energi** 1 : 138,27  1 : 139,59  1 : 143,78  1 : 145,64 1 : 135,90 Harga Pakan (Rp) 4.787,80 4.768,10 4.752,00 4.733,65 4.721,80 Keterangan :   *)  Hasil  Perhitungan  Berdasarkan  Rekomendasi  Scott et  al .  (1982);  NRC  (1994);  dan Leeson dan Summer (2001)
**)   Hasil Analisa Proksimat Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Fapet UNPAD (2012)
***) Hasil Perhitungan Berdasarkan Rekomendasi Schaible (1976) Energi Metabolis = 70%xEnergi Broto
****)   Hasil Perhitungan Omega-3 dan Omega-6 dalam Minyak Lemuru Berdasarkan Wildan (2000); Minyak Sawit  Berdasarkan Perdana  dan Hany (2011);  Jagung, Bungkil Kedele, Tepung Ikan, Dedak Padi Berdasarkan NRC (1994).
Hasil dan Pembahasan
Pengaruh Perlakuan Terhadap Performan Ayam Arab Rataan  hasil  penelitian  penggunaan  pakan fungsional yang mengandung probiotik
Lactobacillus dan  minyak  ikan  lemuru  terhadap performan  produksi  ayam  arab  selengkapnya disajikan pada  Tabel 2.
Hasil  analisis  sidik  ragam  pada  Tabel  2 menunjukkan  bahwa  pemberian  pakan  fungsional yang  mengandung  probiotik Lactobacillus dan minyak  ikan  lemuru  berpengaruh  tidak  nyata (P>0,05)  terhadap  performan  produksi  (konsumsi pakan,  konsumsi  protein,  konsumsi  lemak, konsumsi  energi,    produksi  telur  (%  HDA)  dan konversi  pakan.      Hal  ini  disebabkan  karena performan  produksi  dipengaruhi  oleh  konsumsi lemak,  konsumsi  protein,  konsumsi  energi  dan
serat kasar, dimana dari hasil analisis sidik ragam menunjukan  berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05). Minyak  ikan  lemuru  mengandung  omega-3,  dari hasil penelitian menunjukan perbandingan omega- 3  dengan  omega-6  dalam  pakan  penelitian berkisar  dari  1  :  3,07  sampai  1  :  32,27.    Asam lemak  omega-3  akan  terabsorpsi  dengan  baik apabila  terdapat  imbangan  omega-3  dengan omega-6  sebesar  1  :  5  (Leeson  dan  Atteh,  1995). Pengaruh  tidak  nyata  juga  diakibatkan  karena probiotik Lactobacillus berperan  dalam  menjaga kesehatan  ayam  sehingga  performan  produksi relatif  stabil.  Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan Abun  (2008)  yang  mengemukakan  bahwa penggunaan  probiotik  sebagai  pakan  imbuhan akan  memberikan  performan  produksi  yang  baik karena ayamnya sehat.
Tabel 2.  Rataan Hasil Penelitian terhadap Performan Produksi Ayam Arab Respon yang Diamati Level Pakan Fungsional (PF) dalam Ransum R 0 (0%) R 1 (5%) R 2 (10%) R 3 (15%) R 4 (20%) Konsumsi Pakan (g/e/hr) tn 109,34±8,67 a 104,97±8,66 a 101,87±2,61 a 106,50±4,34 a 99,72±1,23 a Konsumsi Protein (g/e/hr) tn 20,16±1,60 a 19,40±160 a 19,14±0,49 a 20,03±0,82 a 19,06±0,24 a Konsumsi Lemak (g/e/hr) tn 6,30±0,50 a 6,10±0,50 a 6,39±0,16 a 6,73±0,27 a 6,57±0,08 a Konsumsi energi (g/e/hr) tn 301,42±18,6 1 a 288,04±16,9 5 a 293,02±5,85 a 311,00±8,05 a 274,75±2,91 a Konversi Pakan tn 4,76±0,91 a 4,16±0,41 a 4,10±0,28 a 4,64±1,28 a 4,87±0,35 a Produksi Telur (% HDA) tn 60,52±7,31 a 69,64±10,76 a 65,96±3,79 a 66,17±10,47 a 56,89±6,48 a
Keterangan : PF = Pakan Fungsional  yang  mengandung  probiotik Lactobacillu s dan  minyak ikan lemuru ( Sardinela  longiceps );  **  =  Berpengaruh  Sangat  Nyata  (P<0,01);  *  =  Berpengaruh  Nyata (P<0,05);    tn  :  Tidak  Berpengaruh  Nyata  (P>0,05);  Subskrip  yang  berbeda  pada  baris  yang sama menunjukan Berpengaruh Nyata (P<0,05).
Tabel 3.  Rataan Hasil Penelitian terhadap Kualitas Telur Ayam Arab Secara Fisik
Respon yang Diamati Level Pakan Fungsional (PF) dalam Ransum R 0 (0 %) R 1 (5%) R 2 (10%) R 3 (15%) R 4 (20%) Bobot Telur (g) tn 39,41±0,96 a 39,47±2,09 a 40,24±1,20 a 39,05±0,6 a 39,07±2,52 a Indeks Bentuk Telur tn 76,33±0,88 a 77,51±1,54 a 77,86±1,22 a 77,03±1,96 a 75,73±3,61 a Indeks Kuning Telur tn 46,11±0,86 a 44,78±0,23 a 44,70±1,91 a 45,56±0,43 a 45,98±0,98 a Indeks Putih Telur tn 6,18±0,86 a 6,27±1,02 a 6,15±0,50 a 6,90±0,51 a 7,35±0,71 a Nilai Haugh Unit tn 75,00±4,84 a 74,46±5,01 a 73,26±1,79 a 75,74±1,94 a 78,20±3,66 a Bobot Kuning Telur (g) tn 13,27±0,49 a 13,57±0,64 a 13,80±0,32 a 13,45±0,28 a 13,50±0,42 a Bobot Putih Telur (g) tn 22,02±0,38 a 22,94±0,68 a 23,73±1,08 a 22,58±0,62 a 23,22±0,31 a Skor Kuning Telur tn 7,62±0,44 a 7,55±0,32 a 7,28±0,08 a 6,71±0,56 a 7,32±0,21 a Bobot Kerabang Telur (g) tn 5,83±0,21 a 5,85±0,28 a 5,83±0,20 a 5,62±0,19 a 5,86±0,17 a
Keterangan : PF = Pakan Fungsional  yang  mengandung  probiotik Lactobacillu s dan  minyak ikan lemuru ( Sardinela  longiceps );  **  =  Berpengaruh  Sangat  Nyata  (P<0,01);  *  =  Berpengaruh  Nyata (P<0,05);   tn  : Tidak  Berpengaruh  Nyata (P>0,05) );  Subskrip  yang berbeda pada baris  yang sama menunjukan Berpengaruh Nyata (P<0,05).

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Kualitas Telur
Secara Fisik Rataan  hasil  penelitian  penggunaan  pakan fungsional yang mengandung probiotik
Lactobacillus dan  minyak  ikan  lemuru  terhadap kualitas  telur  ayam  arab  secara  fisik  selengkapnya disajikan pada Tabel 3.
Hasil  analisis  sidik  ragam  pada  Tabel  3 menunjukkan  bahwa  penggunaan  pakan  fungsional yang  mengandung  probiotik Lactobacillus dan minyak  ikan  lemuru  ternyata  berpengaruh  tidak nyata  (P>  0,05)  terhadap  kualitas  telur  secara  fisik (bobot telur, indeks telur, indeks kuning telur, indeks putih  telur,  bobot  putih  telur,  bobot  kuning  telur, haugh  unit,  skor  nilai  kuning  telur,  dan  bobot
kerabang,  hal  ini  disebabkan  karena  minyak  ikan lemuru  sebagai  sumber  omega-3  dalam  pakan fungsional  memiliki  peran  utama  sebagai  sumber asam  lemak  essensial,  sedangkan  ovum  dan  proses pembentukannya  dipengaruhi  oleh  lipoprotein  baik yang  berasal  dari  pakan  maupun  hasil  metabolisme. Produksi  telur  dan  Bobot  telur  menurut  leeson  dan Summer  (2001),    dipengaruhi  oleh  asam  lemak linoleat  dan  asam  amino  metheonin.  Asam  lemak linoleat  dapat    mengontrol  protein  dan  lipida  yang diperlukan  untuk  perkembangan  folikel  yang  secara langsung  mengontrol  produksi  telur  termasuk  bobot telur (March dan McMillan, 1990).
Tabel 4. Rataan Hasil Penelitian Terhadap Kualitas Telur Ayam Arab Secara Kimiawi
Respon yand Diamati Level Pakan Fungsional (PF) dalam Ransum R 0 (0 %) R 1 (5%) R 2 (10%) R 3 (15%) R 4 (20%) Lemak Kuning Telur (%) ** 30,04±0,48 b 33,43±0,36 a 30,25±0,29 b 30,02±0,48 b 26,99±0,22 c Potein Kuning Telur (%) ** 15,68±0,25 a 15,08±0,16 b 16,08±0,16 a 14,49±0,22 c 15,18±0,13 b
Keterangan : PF = Pakan Fungsional  yang  mengandung  probiotik Lactobacillu s dan  minyak ikan lemuru ( Sardinela  longiceps );  **  =  Berpengaruh  Sangat  Nyata  (P<0,01);  *  =  Berpengaruh  Nyata (P<0,05);    tn  :  Tidak  Berpengaruh  Nyata  (P>0,05);  Subskrip  yang  berbeda  pada  baris  yang sama menunjukan berbeda nyata (P<0,05).

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Kualitas  Telur Secara Kimiawi
Rataan  hasil  penelitian  penggunaan  pakan fungsional yang mengandung probiotik
Lactobacillus dan  minyak  ikan  lemuru  terhadap kualitas  telur    ayam  arab  secara  kimiawi selengkapnya  disajikan  pada  Tabel  4.  Hasil  analisis sidik  ragam  pada  Tabel  4  menunjukan  bahwa penggunaan  pakan  fungsional  yang  mengandung probiotik Lactobacillus dan  minyak  ikan  lemuru dalam  pakan  memberikan  pengaruh  yang    sangat nyata  (P<0,01)  terhadap  kualitas  telur  secara kimiawi (kandungan protein  kuning telur dan lemak kuning telur).
Penggunaan  pakan  fungsional  berpengaruh sangat  nyata  (P<0,01)  terhadap  lemak  kuning  telur, hal  ini  disebabkan  karena  minyak  ikan  lemuru sebagai  sumber  omega-3  memiliki  kemampuan dalam  menurunkan  proses  sintesa  lemak  terbukti bahwa  konsumsi  lemak  yang  diperoleh  R 4 lebih tinggi  dibanding  dengan  R 0 akan  tetapi  kandungan lemak  kuning  telur  R 4 lebih  rendah  dibanding dengan R 0 .  Penggunaan pakan fungsional 20 persen mampu  menurunkan  kandungan  lemak  kuning  telur karena semakin tinggi penggunaan pakan fungsional diikuti dengan peningkatan rataan  konsumsi omega- 3  yang  berasal  dari  minyak  lemuru  yang  semakin meningkat  karena  minyak  ikan  lemuru  kaya  akan omega-3,  hal  ini  terlihat  dari  rataan  konsumsi omega-3 dari R 0 sampai R 4 yang semakin meningkat yaitu  :  R 0 (5,49),  R 1 (19,90), R 2 (33,49), R 3 (49,85) dan  R 4 (60,63)  gram  per  ekor  per  hari.  Hasil penelitian  ini  sesuai  dengan  yang  dikemukakan Cortinas et  al. (2005)  bahwa  asam  lemak  omega-3 bisa  mengatur  koordinasi  dan  regulasi  oksidasi lemak dan sintesa asam lemak.  Asam lemak omega- 3  dalam  minyak  ikan  lemuru  dapat  mereduksi tekanan  dan  viskositas  darah,  mengatur  cairan membran  dan  bekerjasama  dengan  enzim  yang berfungsi  sebagai  reseptor  sehingga  berpengaruh terhadap  metabolisme  lipida  dalam  menurunkan
kadar  lemak  pada  kuning  telur  (Kinsella et  al., 1990).
Penggunaan pakan fungsional yang
mengandung  probiotik Lactobacillus dan  minyak ikan  lemuru  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,05) terhadap  kandungan  protein  kuning  telur  karena probiotik Lactobacillus memiliki kemampuan menghidrolisa  komponen  protein  pakan  lebih  baik bakteri  probiotik Lactobacillus mampu  mengubah makro  molekul  protein  dari  dedak  padi  menjadi mikro molekul sehingga mudah dicerna oleh unggas disamping  probiotik Lactobacillusnya menghasilkan enzim proteolitik yang  membantu  mendegradasi protein  pakan  dari  bahan  pakan  lainnya  menjadi mudah  dicerna.  Terbukti  dari  rataan  konsumsi protein R 0 lebih tinggi  yaitu  sebesar  20,16 gram per ekor  per  hari  dibanding  dengan  R 2 yaitu  sebesar 19,14  gram  ekor  per  hari  tetapi  kandungan  protein kuning  telur  R 2 lebih  tinggi  yaitu  16,08  persen dibanding  dengan  R 0 sebesar  15,68  persen,  hal  ini menunjukan adanya peranan probiotik Lactobacillus dalam pakan  fungsional  yang  mampu  meningkatkan biosintesis  protein  pakan  menjadi  lebih  baik, sehingga dengan adanya probiotik efesiensi pencernaan pakan meningkat karena adanya beberapa  enzim  seperti  enzim proteolitik dan selolitik yang  dihasilkan  probiotik  yang  dapat meningkatkan  ketersediaan  nutrien  pakan.    Hasil penelitian  ini  sesuai  dengan  Collins  (1999)  bahwa penggunaan  probiotik  bukan  hanya menjaga keseimbangan mikroflora dalam usus tetapi menyediakan  enzim  yang  mampu  mencerna  serat kasar,  protein  dan  lemak  sehingga  pakan  menjadi lebih tersedia digunakan oleh ayam atau dengan kata lain  probiotik  mampu  meningkatkan biovailabilitas pakan  sehingga  probiotik  dikategorikan  sebagai pakan  fungsional  sebagaimana  yang  dikemukakan Diplock et  al .  (1999)  dan  Roberfroid  (2000;  2002) bahwa sifat khusus dari pakan fungsional merupakan formula pakan yang mampu menghidrolisa komponen  protein  dan  mampu  meningkatkan
biovailabilitas pakan.  Yeo  dan Kim (1997)  dan Jin et  al .  (1998)  mengemukakan  bahwa  penggunaan probiotik  mampu  memperbaiki  kualitas  telur  karena probiotik akan menghasilkan beta-mannase , protease dan amylase yang  akan  mencerna karbohidrat  dan  protein  sehingga  menjadi glokusa dan  asam  amino  yang  membantu  pembentukan ovumucin, fosfitin,  livovitelin, dan livetin yang merupakan  pembentuk  yang  merupakan  komponen kandungan protein pada telur.

## Kesimpulan
Penggunaan pakan fungsional sampai level 20 persen  menghasilkan  performan  produksi  dan kualitas  fisik  telur  ayam  arab  yang  relatif  sama  dan penggunaan  pakan  fungsional  sampai  level  20 persen  memberikan  peningkatan  terhadap  kualitas telur  protein  kuning  telur  sebesar  16,08  persen  dan menurunkan    lemak  kuning  telur  sebesar  26,99 persen.

## Daftar Pustaka
Abun.    2008. Hubungan  Mikroflora  dengan Metabolisme  dalam  Saluran  Pencernaan Unggas  dan  Monogastrik. Makalah  Ilmiah .
Jurusan Nutrisi  dan Makanan Ternak.
Fakultas  Peternakan  Universitas  Padjadjaran. Jatinangor.
Collins,  G.  R.  Gibson.    1999. Prebiotic,  probiotic and  symbiotic  :  approaches  for  modulating the microbial ecology of the gut . Am. J. Clin. Nutr. 69 : 1052S-1057S.
Cortinas, L., Barroeta, A., Villaverde, C., Guardiola, J.F.,  Baucell,  M.D.    2005 .    Influence  of  the Dietary  Polyunsaturrated  Level  on  Chicken Meat  Quality  :  Livid  Oxidation . Poult.  Sci. 84: 48-55.
Diplock AT.,   Aggett P. J.,  Ashwell M.. Bornet F., and  Fern  E.  B.,  Roberfroid  M.  B.    1999. Scientific  Concepts  of  Functional  Foods  in Europe :  Consensus  Document. British Journal of Nutrition. 81 (Supl. 1): 1-27. Garpersz,  Vincent.    1991. Teknik  Analisis  dalam Penelitian  Percobaan. Jilid  II.  Tarsito.
Bandung. Gunawan dan M. M. S.,  Sundari.  2003. Pengaruh Penggunaan Probiotik dalam Pakan
Terhadap  Produktivitas  Ayam. WartaZoa Vol. 13 No. 3 Th. 2003: 92-98.
Iriyanti,  N.,  dan  E.A.  Rimbawanto.    2001.
Inokulasi  Probiotik  Lactobacillus  Spp.  Asal Ayam  Buras  Sebagai  Upaya  Perbaikan Performans Ayam Petelur. Laporan Penelitian.    Fakultas  Peternakan  Universitas
Jenderal Soedirman.  Purwokerto
Iriyanti,  N.,  B.  Rustomo  dan  E.A.  Rimbawanto.
2010. Isolasi dan Identifikasi Mikroba Rumen Penghasil  Antihistamin  “Histamine  Methyl Transferase”. Majalah Ilmiah Biologi Biosfer. 26 (1).
Iriyanti,  N.,    E.  Tugiyanti  dan  E.  Yuwono.    2011. Pengembangan  Pakan  Fungsional  pada Pakan  Ayam  Kampung. Laporan  Penelitian. Fakultas  Peternakan  Universitas  Jenderal Soedirman. Purwokerto.
Kinsella, J.  E., B. Lokesh and R.  A.  Stone.  1990.
Dietary  n-3  polysaturated  fatty  acids  and amelioration of cardiovascular disease possible  mechanism .    Am.    J.   Clin.  Nutr.  2 : 1-28. Kompiang. I. P. 2009.
Pemanfaatan mikroorganisme  sebagai  Probiotik  untuk Meningkatkan  Produksi  Ternak  Unggas  di Indonesia. Jurnal  Pengembangan  Inovasi Pertanian 2 (3). 2009 : 177-191. Leeson,  S.,  and  J.  O.  Atteh.    1995 .    Utilization  of Fats  and  Fatty  Acid  by  Turkey  Poults . Poultry Sci. 74 : 2003 – 2010.
Leeson,  S.  and  J.P.  Summers.    2001. Nutrition  of the  Chicken .  4 th .  Ed.  University  Books.
Guelph. Ontario. Canada.
March,  B.E.,  and  C.    McMillan.    1990. Linoleic acids  as  a  mediator  of  egg  size. Poult.  Sci . 69 : 634-639.
Natalia, H., D. Nista, Sunarto dan D.S. Yuni.  2005. Pengembangan Ayam Arab .  Balai Pembibitan Ternak  Unggul  Sembawa  (BPTU)  Sapi Dwiguna dan Ayam Sembawa.  Palembang.
NRC.    1994. The National  Research  Council  For Poultry 1994 Nutrien Requirement of Poultry . The  9 th Ed.  National  Academic  Press. Washinton DC.  USA.
Perdana,  S.,  Hany  Dany.    2011. Pra  Rancangan Pabrik  Pembuatan  Biodesel  Berbahan  Baku Limbah Padat dan Limbah Cair Kelapa Sawir dengan  Kapasitas  Produksi  15.000  Ton  Per Tahun. Skripsi.    Jurusan  Teknik  Kimia. USU.
Roberfroid  M. B.    2000. Concepts and strategy  of functional  food  science  :  the  European perspective .    American  Journal  of  Clinical Nutrition 71. 1660-1664.
Roberfroid  M. B.   2002. Global view on functional foods : European perspectives . British Journal of Nutrition 88.  Suppl. 2.  S133- S138.
Schaible,  P.J.    1976. Poultry  Feed  and  Nutrition . Departemen  of poultry Series, Michigan State University East Lansing.  Michigan.
Scott,  M.  L.,    M.  C.  Nesheim  and  R.  J.  Young. 1976. Nutrition of the Chiken .   L. Scott and Asscoiates.  Ithaca.  New York.
Sulandari, S.,  M.S.A. Zien, Paryanti. S., Sartika. T.,
Astuti. M., Widjastuti. T., Sujana, E.,  Darana. S.,  Setiawan,  I.  dan  Dani  Garnida.    2007. Sumber  Genetik  Ayam  Lokal  Indonesia. Keanekaragaman  Sumber  Daya  Hayati  Ayam Lokal Indonesia.  Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia Press.  Jakarta.  pp : 45-104. Wildan,  Farihah.    2000 .    Perbandingan  Kandungan Omega-3  dan  Omega-6  dalam  Minyak  Ikan Lemuru  dengan  Teknik  Kromotografi . Temu Teknis Non Peneliti .  Hal : 204 – 209.
Yeo,  J.  and  K.  Kim.    1997. Effect  of  feeding  diet containing an antibiotic, a probiotic or yucca extract  on  growth  and  intestinal  urease
activity in broiler chick. Poult. Sci. 76 : 381- 385. Yeo, J. and K. Kim. 2012. Analisa Proksimat Pakan Fungsional.    Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan Makanan  Ternak.    Fakultas  Peternakan Universitas Jenderal Soedirman . Purwokerto. Yeo,  J.  and  K.  Kim.  2012. Analisa  Pakan Perlakuan.    Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas  Padjadjaran.    Jatinangor  – Sumedang.
Yeo,  J.  and  K.  Kim.  2013. Analisa  Proksimat Kandungan Protein dan Lemak Kuning Telur. Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan  Makanan Ternak.    Fakultas  Peternakan  Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto.