## Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi
Lembaga Penellitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Vol 24, No 1 (2024): Februari, 345-352 DOI: 10.33087/jiubj.v24i1.4524
Analisis Faktor Predisposing, Enabling, dan Reinforcing terhadap Kecukupan dan Jumlah Asupan Zat Gizi Mahasiswa Asing di Surabaya, Indonesia

## Fitriyah Shuci Rahmawaty Ilyas Ibrahim, Lailatul Muniroh, Airin Levina
Departemen Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga Research Group Center for Health & Nutrition Education, Counseling and Empowerment Correspondence: fitriyah.uci.rahmawaty-2018@fkm.unair.ac.id
Abstrak. Kebiasaan makan atau pola konsumsi merupakan susunan dan jumlah makanan yang dikonsumsi oleh individu  atau  kelompok  dalam  waktu  tertentu.  Kebiasaan  makan  dapat  mempengaruhi  pola  makan  sehari-hari sehingga mempengaruhi jumlah asupan gizi dan tingkat kecukupan gizi seseorang. Bagi mahasiswa asing, proses adaptasi  terhadap  perubahan  lingkungan  dapat  merubah  kebiasaan  makan.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk menganalisis hubungan faktor predisposing, enabling, dan reinforcing kebiasaan makan dengan jumlah asupan gizi  serta  kecukupan  gizi  yang  dikonsumsi  mahasiswa  asing  di  Surabaya.  Penelitian  ini  menggunakan  desain cross-sectional, besar  sampel30  mahasiswa  asing.  Pengambilan  sampel  secara  snowball  sampling.  Data dikumpulkan  menggunakan  metode  wawancara  mendalam  dan  kuesioner  dengan  instrumen Semi  Quantitative Food Frequency Questionnaire dan Dietary History. Analisis statistik menggunakan uji korelasi pearson dan uji chi-square .  Berdasarkan  hasil  penelitian,  terdapat  kuat  hubungan  sangat  lemah  antara  jenis  kelamin  dengan kecukupan energi. Kuat hubungan yang lemah antara umur, biaya pengeluaran pangan, pendapatan, dan kebiasaan memasak dengan jumlah asupan gizi. Kuat hubungan yang lemah juga ditemukan pada variabel tempat tinggal dengan  tingkat  kecukupan  energi.  Ditemukan  juga  kuat  hubungan  yang  sedang  antara  akses  makanan  dengan tingkat  kecukupan  energi,  dan  kuat  hubungan  yang  kuat  antara  lingkungan  sosial  dengan  kecukupan  energi. Kesimpulan dari penelitian ini adalah faktor predisposing, enabling, dan reinforcing yang berhubungan dengan kebiasaan  makan  mahasiswa  asing  yaitu  umur,  jenis  kelamin,  akses  makanan,  pendapatan,  biaya  pengeluaran pangan, tempat tinggal, lingkungan sosial, serta kebiasaan memasak.
Kata kunci : asupan gizi; kecukupan energi; mahasiswa asing; predisposing; enabling; reinforcing
Abstract. Dietary habits or consumption patterns refers to the arrangement and quantity of food consumed by individuals  or  groups  within  a  specific  period.  Dietary  habits  can  influence  daily  patterns,  affecting  an individual’s  nutritional  intake  and  adequacy.  For  foreign  college  students,  the  process  of  adapting  to environmental changes can  alter their eating habits. The purpose of the study was to analyze the relationship between predisposing, enabling, and reinforcing factors of dietary habits with the nutritional intake and adequacy of foreign college students in Surabaya. This study adopts a cross-sectional design with a sample size 30 foreign students selected through snowball sampling. Data was collected using in-depth interviews and questionnaires with Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire and Dietary History as instruments. Statistical analysis includes  Pearson  correlation  test  and  chi-square  test.  According  to  the  results,  there  was  a  weak  correlation between gender and energy adequacy. Weak correlation was also found between age, food expenditure, income, and cooking habits with nutritional intake. A weak correlation was identified between residential area and energy adequacy. There was also a moderate correlation between food access and levels of energy adequacy, while a strong correlation between social environment and energy adequacy. The conclusion of this study is predisposing, enabling, and reinforcing factors related to dietary habits of foreign college studentsinclude age, gender, food access, income, food expenditure, residential area, social environment, and cooking habits.
Keywords: foreign students; nutritional intake; nutritional adequacy; predisposing; enabling; reinforcing

## PENDAHULUAN
Kemajuan teknologi dalam perkembangan globalisasi menjadikan jarak dan batas antar negara bukan menjadi suatu masalah di  masyarakat  sehingga  banyak  terjadinya migrasi.  Salah  satu  faktor  yang  menyebabkan perpindahan  penduduk  adalah  masyarakat  yang akan  menempuh  ke  jenjang  pendidikan  tinggi
(OECD, 2013). Kementerian Riset Teknologi dan Pendidikan
Tinggi tahun 2016 telah mengeluarkan sebanyak 6.967 surat belajar yang diperuntukkan  mahasiswa  di  Indonesia  dan terjadi  peningkatan  permohonan  izin  yang diperuntukkan  pada  mahasiswa  asing  seiring berjalannya waktu (Kemenristekdikti, 2015).
Fitriyah  Shuci  Rahmawaty  Ilyas  Ibrahim  et  al.,  Analisis  Faktor  Predisposing,  Enabling,  dan  Reinforcing terhadap Kecukupan dan Jumlah Asupan Zat Gizi Mahasiswa Asing di Surabaya, Indonesia
Kondisi  ini  diikuti  dengan  peningkatan program Internasional yang disediakan beberapa universitas di Indonesia, salah satunya beberapa universitas  yang  berada  di  Kota  Surabaya  yang memiliki  program  pertukaran  mahasiswa  dan program  Internasional  seperti  pada  Universitas Airlangga,  Universitas  Surabaya,  Universitas Narotama,  dan  Institut  Teknologi  Sepuluh November.  Proses  penyesuaian  diri  yang  harus dilakukan  oleh  mahasiswa  asing  di  Indonesia meliputi penyesuaian diri terhadap sosial budaya yang  terdapat  di  Indonesia  seperti  perbedaan waktu,  kebiasaan  hidup,  dan  kebiasaan  makan. Dampak  yang  paling  sering  dirasakan  dalam pertukaran  pelajar  adalah  kebiasaan  hidup  dan kebiasaan  makan  yang  banyak  mengalami perubahan  disebabkan  oleh  suatu  proses perubahan kebudayaan (Lee & Frongillo, 1999). Hal  ini  karena  kebisaan  hidup  dan  makan  yang dilakukan masyarakan dalam keseharian merupakan  kebiasaan  wajib  bagi  manusia (Hermina et al, 2009).
Kandungan  zat  gizi  yang  terdapat  pada makanan  sangat  dibutuhkan  tubuh.  Status  gizi menjadi sebuah penentu dalam asupan makanan dan  keadaan  tubuh  yang  ditentukan  oleh konsumsi makanan, absorpsi zat gizi, dan utilisasi zat gizi (Kurniawaty, 2011). Perubahan kebiasaan  makan  yang  terjadi  pada  mahasiswa asing dapat mempengaruhi status gizi mahasiswa saat  berada  di  negara  baru.  Penelitian  yang dilakukan Khattak et al, (2012) diperoleh bahwa mahasiswa  asing  yang  berasal  Pakistan  yang menempuh  kuliah  di  sebuah  universitas  di Malaysia mengalami ketidakseimbangan kebutuhan gizi dalam pemenuhan makronutriennya  dan  energi  yang  berasal  dari asupan  lemak  dan  zat  gizi  yang  tidak  terpenuhi sehingga menyebabkan pola makan yang kurang baik.
Kebiasaan makan digunakan oleh individu  sebagai  penentuan  dalam  memenuhi kecukupan  dan  jumlah  asupan  gizi  yang dikonsumsi  (Heryanti,  2009).  Kebiasaan  makan dipengaruhi  oleh  faktor  internal  dan  eksternal. Pada  faktor  internal  meliputi  faktor  fisik  dan psikologis  (Putri  et  al,  2013)  sedangkan  faktor eksternal meliputi pengetahuan, ekonomi, budaya,  nilai  sosial,  dan  media  (Barasi,  2007). Faktor  lainnya  yang  mempengaruhi  status  gizi antara  lain  kondisi  sosial,  sikap,  dan  status demografi  (Costa  &  de  Vasconcelos,  2013). Faktor  lainnya  yang  mempengaruhi  dalam pembentukan  kebiasaan  makan  yakni  faktor Predisposing meliputi  meliputi  umur  karena
bertambahnya umur akan berpengaruh pada porsi konsumsi  makanan  (Lucy  &  Jane,  2005).  Jenis kelamin  antara  perempuan  dan  laki-laki  yang memiliki  perbedaan  jumlah  kebutuhan  zat  besi (Heryanti, 2009).
Kepercayaan dan preferensi pada kebiasaan makan seseorang sehingga berpengaruh pada pemilihan makanan (Adriani & Wirjatmadi,  2012).  Faktor Enabling meliputi faktor ketersediaan makanan dan faktor ekonomi. Faktor  ketersediaan  makanan  yang  dipengaruhi oleh  akses  jarak  antara  tempat  tinggal  dengan keberadaan  makanan  (Ogrban,  2016).  Faktor ekonomi yang dipengaruhi biaya hidup, pembiayaan  pengeluaran  untuk  pangan,  harga makanan,  pendapatan,  dan  kesempatan  kerja (Adriani & Wirjatmadi, 2012). Faktor Reinforcing meliputi  sikap,  kebiasaan  keluarga, dan  lingkungan  sosial  maupun  tempat  tinggal yang  dapat  berpengaruh  pada  kebiasaan  makan dan sebagai penentu perilaku individu (Wouters, et  al.,  2010).    Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengidentifikasi  kecukupan  dan  jumlah  asupan zat  gizi  serta  menganalisis  hubungan  antara faktor predisposing,  enabling,  dan  reinforcing dengan asupan dan jumlah tingkat kecukupan zat gizi pada mahasiswa asing di Surabaya.

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian kuantitatif dengan desain cross-sectional . Populasi  dalam  penelitian ini  adalah mahasiswa asing  di  beberapa  universitas  yang  terdapat  di Kota  Surabaya  yakni  Universitas  Airlangga, Institut Teknologi Sepuluh Nopember, Universitas Surabaya, dan Universitas Narotama dengan berbagai jurusan dan jenjang pendidikan. Sampel penelitian sebesar 30 responden mahasiswa  asing.  Teknik  pengambilan  sampel menggunakan  metode snowball ,  pemilihan dilakukan sesuai dengan rekomendasi responden. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari- Juli  2018  di  Surabaya.  Pengumpulan  data menggunakan metode wawancara tatap muka dan pengukuran dimensi tubuh. Faktor predisposing, enabling,  dan  reinforcing didapatkan  dari wawancara,  sedangkan  kecukupan  dan  jumlah asupan  gizi  didapatkan  dari  instrument  Semi- Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ- FFQ) dan Dietary History dengan menggunakan software Nutrisurvey® untuk dilakukan analisis. Kecukupan  zat  gizi  menggunakan  perhitungan angka  kecukupan  gizi  (AKG). Analisis  data dilakukan dengan SPSS® 21 melalui uji korelasi Chi-square untuk  melihat  kuat lemah  hubungan
Fitriyah  Shuci  Rahmawaty  Ilyas  Ibrahim  et  al.,  Analisis  Faktor  Predisposing,  Enabling,  dan  Reinforcing terhadap Kecukupan dan Jumlah Asupan Zat Gizi Mahasiswa Asing di Surabaya, Indonesia
antara  faktor predisposing,  enabling,  dan reinforcing dengan  kecukupan  dan  jumlah asupan  zat  gizi  mahasiswa  asing.  Nilai  hasil  uji Chi-square yang diinterpretasi pada penelitian ini dilihat  dari  nilai  r,  yakni  nilai Pearson  Chi- Square . Analisis ini diterapkan karena pengambilan sampel secara non probability.
HASIL Tabel 1 menjelaskan karakteristik responden yang berasal dari mahasiswa asing di Surabaya  mayoritas  berada  pada  umur  dewasa muda  (73,3%).  Mahasiswa  asing  yang  terlibat sebagai responden seimbang antara jenis kelamin laki-laki dan perempuan.
Tabel 1 Distribusi Mahasiswa Asing di Surabaya Tahun 2018 Variabel n (%) Umur 18 – 24 tahun 25 – 40 tahun 22 8 73,3 26,7 Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 15 15 50,0 50,0 Akses Makanan < 1 km 1 – 2 km > 2 km 5 16 9 16,7 57,3 30,0 Pendapatan Mandiri Beasiswa Beasiswa + Mandiri 5 24 1 16,7 80,0 3,3 Biaya Pengeluaran Pangan >Rp.1.000.000 <Rp.1.000.000 8 22 26,7 73,3 Tempat Tinggal Asrama Mahasiswa Kost Apartemen 15 14 1 50,0 46,7 3,3 Lingkungan Sosial Mahasiswa Asing Tinggal Sendiri Tinggal Sesama Mahasiswa Asing 11 19 36,7 63,3 Kebiasaan Memasak Tidak Pernah 1 – 2 kali seminggu 3 – 4 kali seminggu 5 – 6 kali seminggu Setiap Hari 3 3 5 2 16 10,0 10,0 20,0 6,7 53,3
Sumber: data olahan
Akses jarak mahasiswa asing mendapatkan  makanan  untuk  di  komsumsi  dari tempat tinggal mereka mayoritas dalam rentang 1 hingga  2  km  sebesar  53,3%.  Mayoritas  80% mahasiswa asing yang menempuh pendidikan di Surabaya  dengan  pendapatan  untuk  biaya  hidup diperoleh  dari  beasiswa.  Penegeluaran  yang dikeluarkan  mahasiswa  asing  untuk  kebutuhan sehari-hari khususnya dalam memenuhi kebutuhan  pangan  sebagian  besar  kurang  dari Rp.1.000.000  (73,3%).  Separuh  dari  jumlah mahasiswa  asing  juga  banyak  memilih  untuk bertempat  tinggal  di  asrama  mahasiswa  yang
telah disediakan oleh pihak universitas sebanyak 50%.    Sebesar  hampir  dua  pertiga  mahasiswa asing  bertempat  tinggal  untuk  menjalani kehidupan di Surabaya dengan sesama mahasiswa  asing  yang  berasal  dari  benua  atau negara  yang  sama  (63,3%).  Mahasiswa  asing yang tinggal di Surabaya banyak yang memiliki kebiasaan  memasak  yang  dilakukan  setiap  hari (53,3%),  hal  ini  dilakukan  untuk  mencukupi kebutuhan  makanan  masing-masing  individu, untuk  menghemat  uang  saku  yang  didapatkan, dan  mengontrol  konsumsi  makanan  sehingga mencegah terjangkit penyakit.
Tabel 2 Jumlah Asupan Energi Mahasiswa Asing di Surabaya Tahun 2018 Jumlah Asupan Energi n Asupan Energi Minimal (Kkal) Maksimal (Kkal) Rata-rata SD 1274,6 3001,5 1888,27 378,67
Sumber: data olahan
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  jumlah asupan  energi  mahasiswa  asing  rata-rata 1888,27±378,67  Kkal  dengan  standar  deviasi yang  tinggi,  ini  menunjukkan  bahwa  sejumlah besar  individu  dalam  populasi  ini  memiliki asupan  energi  yang  signifikan  di  atas  atau  di bawah  rata-rata.  Beberapa  individu  mungkin memiliki  asupan  energi  yang  jauh  lebih  tinggi daripada rata-rata, sementara yang lain mungkin memiliki  asupan  energi  yang  jauh  lebih  rendah daripada rata-rata. Sedangkan Tabel 3 menunjukkan mahasiswa asing selama tinggal di Surabaya  sebagian  besar  tingkat  kecukupan energi  terkategori  tidak  adekuat  (76,7%), sedangkan  sebanyak  23,3%  mahasiswa  asing memiliki  tingkat  kecukupan  energi  terkategori adekuat.  Mahasiswa  asing  banyak  memiliki kecukupan  energi  yang  tidak  adekuat  karena konsumsi zat gizi yang kurang seimbang.

## Tabel 3

## Tingkat Kecukupan Energi Mahasiswa Asing
di Surabaya Tahun 2018 Tingkat Kecukupan Energi n (%) Adekuat Tidak Adekuat 7 23 23,3 76,7 Sumber: data olahan Keseimbangan energi
dapat mempengaruhi perubahan berat badan seseorang yang  ditandai  dengan  kesesuaian  kalori  yang masuk  dan  dikeluarkan  oleh  tubuh  sehingga menunjukkan  energi  yang  diperoleh  dan dikeluarkan  seimbang.  Keseimbangan  energi positif ditandai dengan energi yang masuk lebih banyak  dibandingkan  energi  yang  dikeluarkan sedangkan keseimbangan energi negatif ditandai dengan  energi  yang  dikeluarkan  lebih  banyak dibandingkan  dengan  energi  yang  masuk  ke dalam tubuh (Kurniawaty, 2011).  Perubahan dan penyesuaian  kebiasaan  makan  seseorang  dapat
mempengaruhi kecukupan dan jumlah asupan zat gizi  energi  kedalam  tubuh.  Menurut  Ummah, (2014)  bahwa  kebiasaan  dalam  menyesuaikan diri  seseorang  saat  perantauan  yaitu  dengan mengupayakan untuk menyelesaikan masalahnya sendiri  dalam  menghadapi  dinamika  perubahan kehidupan. Hal ini terjadi pada mahasiswa asing yang  menempuh  pendidikan  di  Indonesia  yang harus menyesuaiakan diri dengan segala kondisi dan situasi yang ada di Indonesia termasuk dalam mencukupi jumlah asupan energi pada mahasiswa asing.
Perubahan kebiasaan makan pada mahasiswa asing dibuktikan pada penelitian yang dilakukan Alakaam et al, (2015) di Amerika yang menyebutkan  bahwa  mahasiswa  lebih  banyak memiliki kebiasaan dengan mengonsumsi makanan  tradisional  dengan  pengolahan  yang dilakukan  secara  sederhana  bersama  teman sebaya  maupun anggota  keluarga  saat  di negara asalnya.  Kebiasaan  ini  berubah  saat  mahasiswa asing tinggal di Amerika Serikat yang cenderung memiliki kebiasaan dengan mengonsumsi makanan  sendiri  yang  diperoleh  dari  toko terdekat,  serta  waktu  dalam  mengonsumsi makanan  sering  dilakukan  pada  tengah  malam dengan  mengonsumsi  makanan  cepat  saji  dan daging.  Hal  ini  menyebabkan  kurangnya  dalam mengonsumsi makanan sayur dan buah.
Hal  ini  didukung  penelitian  Papadaki (2007)  menyatakan  bahwa  pola  konsumsi mahasiswa yang tinggal jauh dari negeri asalnya dan  rumah  akan  mengalami  perubahan  pola konsumsi  menjadi  kurang  sehat  sehingga menyebabkan  penurunan  dalam  konsumsi  buah dan  sayur.  Selain  itu  juga  dapat  meningkatkan konsumsi  dalam  makanan  ringan  dan  cepat  saji sehingga menyebabkan konsumsi makanan sehat untuk  memenuhi  kecukupan  dan  jumlah  asupan zat  gizi  mengalami  penurunan  (Kremmyda, 2008).  Selain  itu  beberapa  faktor  yang menyebabkan perubahan kebiasaan makan yang dialami  oleh  mahasiswa  asing.  Penelitian Noyonguyo  (2011)  menjelaskan  bahwa  faktor perubahan  kebiasaan  makan  dipengaruhi  oleh ketersediaan makanan, proses pembelian makanan,  dan  makanan  sehat  dengan  rasa  yang dimiliki. Selain itu didukung penelitian Schroeter et al, (2007) yang menyatakan bahwa perubahan kebiasaan  makan  dipengaruhi  karena  faktor pemilihan  makanan  seperti  kesenangan,  harga, penampilan makanan, dan kesehatan.
Fitriyah  Shuci  Rahmawaty  Ilyas  Ibrahim  et  al.,  Analisis  Faktor  Predisposing,  Enabling,  dan  Reinforcing terhadap Kecukupan dan Jumlah Asupan Zat Gizi Mahasiswa Asing di Surabaya, Indonesia
Tabel 4

## Hubungan Antara Faktor Predisposing, Enabling, dan Reinforcing pada Tingkat Kecukupan
Energi Mahasiswa Asing di Surabaya Tahun 2018
Variabel predisposing, enabling, reinforcing Tingkat Kecukupan Energi r Adekuat Tidak Adekuat n % n % Umur 0,292 18 – 24 3 10,0 1 3,3 25 - 40 18 60,0 8 26,7 Jenis Kelamin 0,195 Laki-laki 2 6,7 13 43,3 Perempuan 5 16,7 10 33,3 Akses Makanan 0,332 0 – 1 km 2 6,7 3 10,0 1 – 2 km >2 km 4 1 13,3 3,3 12 8 40,0 26,7 Pendapatan 0,332 Rp.1,5 – 2 juta 0 0,0 1 3,3 Rp.2,5 – 3 juta 4 13,3 20 80,0 Rp.4,5 – 5 juta 3 10,0 1 13,3 Rp.>5 juta 0 0,0 1 3,3 Biaya Pengeluaran Pangan 0,285 >Rp.1juta 16 53,3 5 16,7 <Rp.1juta 5 16,7 4 13,3 Tempat Tinggal 0,060 Asrama 1 3,3 14 46,7 Kos Apartemen 6 0 20,0 0,0 8 1 26,7 3,3 Lingkungan Sosial 0,612 Tinggal Sendirian 2 6,7 9 30,0 Bersama mahasiswa asing lain 5 16,7 14 46,7 Kebiasaan Memasak 0,226 Tidak Pernah 0 0,0 1 3,3 1-2x/mgg 2 6,7 0 0,0 3-4x/mgg 3 10,0 2 6,7 5-6x/mgg 14 46,7 6 20,0 Setiap Hari 2 6,7 0 0,0
Sumber: data olahan
Hasil  penelitian  menunjukkan  variasi yang menarik dalam kecukupan energi berdasarkan  kelompok  usia.  Kelompok  usia  25- 40  tahun  memiliki  proporsi  yang  lebih  tinggi dalam kecukupan energi yang dianggap memadai, sekitar 60%, sedangkan kelompok usia lainnya  memiliki  proporsi  yang  lebih  rendah. Dalam  hal  jenis  kelamin,  ditemukan  perbedaan yang  signifikan  dalam  kecukupan  energi.  Laki- laki  memiliki  proporsi  kecukupan  energi  yang lebih  rendah  dibandingkan  perempuan,  dengan hanya  sekitar  6,7%  laki-laki  yang  mencapai kecukupan  energi  yang  memadai,  dibandingkan dengan 16,7% perempuan.
Akses makanan juga tampak berpengaruh terhadap kecukupan energi. Mahasiswa yang memiliki akses makanan dalam jarak  0-1  km  dari  tempat  tinggal  memiliki proporsi  kecukupan  energi  yang  lebih  tinggi
dibandingkan dengan mereka yang harus berjalan lebih  jauh.  Sebanyak  6,7%  mahasiswa  dengan akses  makanan  dalam  radius  tersebut  mencapai kecukupan  energi  yang  memadai,  sedangkan proporsi ini menurun pada kelompok yang harus berjalan  1-2  km  atau  lebih  dari  2  km.  Tingkat pendapatan  dan  biaya  pengeluaran  pangan  juga terkait erat dengan kecukupan energi. Mahasiswa dengan  pendapatan  rendah,  terutama  di  rentang 2,5-3  juta,  memiliki  proporsi  yang  lebih  tinggi dalam  kecukupan  energi  yang  tidak  memadai. Hal  yang  serupa  juga  terjadi  pada  kelompok mahasiswa  dengan  biaya  pengeluaran  pangan yang lebih rendah.
Selanjutnya, tempat tinggal juga memiliki  dampak  pada  kecukupan  energi. Mahasiswa  yang  tinggal  di  asrama  memiliki proporsi  kecukupan  energi  yang  lebih  rendah dibandingkan dengan mereka yang tinggal di kos
atau apartemen. Lingkungan sosial juga menjadi faktor  yang  berpengaruh.  Mahasiswa  yang merasa  sendirian  memiliki  proporsi  yang  lebih rendah  dalam  kecukupan  energi  yang  memadai, sedangkan mahasiswa asing cenderung memiliki proporsi  yang  lebih  tinggi  dalam  kategori tersebut.
Berdasarkan  Tabel  4  memperoleh  hasil bahwa kecukupan dan jumlah zat gizi energi pada faktor Predisposing meliputi  umur  memperoleh korelasi  hubungan  sebesar  0,292  dengan kekuatan  hubungan  lemah  dan  jenis  kelamin memperoleh  korelasi  hubungan  sebesar  0,195 dengan  kekuatan  hubungan  sangat  lemah. Kebiasaan makan yang dipengaruhi karena umur yang  dapat  mengalami  perubahan  seiring bertambahnya  umur  dan  semakin  bertambahnya umur  dari  anak-anak  hingga  lansia  akan mengalami  penurunan  dalam  kebiasaan  makan (Lucy & Jane, 2005). Jenis kelamin juga sebagai salah satu faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan karena pola konsumsi dan kebutuhan zat besi  antara  perempuan  dan  laki-laki  cenderung mengalami  perbedaan  karena  laki-laki  lebih banyak membutuhkan energi untuk meningkatkan masa otot dan aktivitas fisik yang lebih tinggi dibandingkan perempuan (Heryanti, 2009).  Hasil  penelitian  ini  diperoleh  umur  dan jenis kelamin tidak memiliki kekuatan hubungan signifikan dengan kecukupan dan jumlah asupan zat gizi pada mahasiswa asing di Surabaya.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian Ganasegeran et al, (2012) menyatakan bahwa  umur  memiliki  hubungan  signifikan dengan kebiasaan makan. Umur merupakan salah satu  faktor  yang  berhubungan  dengan  jumlah asupan  gizi.  Penelitian  ini  berbeda  dengan  hasil penelitian Cuesta et al, (2018) menyatakan bahwa kalangan  siswa  di  Argentina  tidak  memiliki hubungan  signifikan  terkait  umur  dengan kelebihan  berat  badan  yang  disebabkan  karena jumlah asupan zat gizi yang berlebihan.
Kebutuhan  energi  pada  laki-laki  lebih tinggi  jika  dibandingkan  dengan  perempuan. Pada  penelitian  pada  mahasiswa  di  Universitas Kedokteran Warsaw menunjukkan bahwa kebutuhan  pada  kecukupan  dan  jumlah  asupan energi  yang  dimiliki  mahasiswanya  lebih  baik dibandingkan  mahasiswa  lainnya  (Leszczyriska &  Pysz,  2005).  Hal  ini  didukung  penelitian Delvarianzadeh et al, (2016), menyatakan bahwa penelitian  yang  dilakukan  pada  kalangan mahasiswa/i  Iran  kebutuhan  asupan  energi mahasiswa lebih tinggi dibandingkan mahasiswinya.  Hasil  penelitian  ini  diperkuat
penelitian Sop et al, (2010) bahwa asupan energi pada  perempuan  lebih  rendah  dibandingkan dengan laki-laki di Universitas Kameron.
Faktor Enabling meliputi akses makanan diperoleh  korelasi  hubungan  sebesar  0,332 dengan  kekuatan  hubungan  lemah,  pendapatan diperoleh  korelasi  hubungan  sebesar  0,285 dengan  kekuatan  hubungan  lemah,  dan  biaya pengeluaran  pangan  diperoleh  0,285  dengan kekuatan hubungan lemah. Akses makanan yang diperoleh  dapat  mempengaruhi  kecukupan  dan jumlah asupan gizi energi yang dinilai dari jarak tempat  tinggal  mahasiswa  asing  dengan  tempat makanan  yang  akan  dibeli.  Penelitian  Ogrban, (2016) menyatakan bahwa mahasiswa Universitas  Free  State  Afrika  Selatan  memiliki mahasiswa asing sebesar 80% pada ketersediaan makanan  untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi mahasiswa  dengan  memperoleh  makanan  dari pasar  dan  supermarket  terdekat.  Hal  ini dikarenakan akses transportasi dan cara memperoleh makanan yang dirasa cukup mudah sehingga  menjadikan  sebuah  kebiasaan  bagi mahasiswa asing.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian  Voevodin, (2012)  menyatakan  bahwa pendapatan  rendah  yang  dimiliki  mahasiswa menjadikan  uang  sebagai  prioritas  untuk memperoleh  makanan  dibandingan  dengan memperoleh  makanan  cemilan.  Hasil  ini diperkuat  oleh  penelitian  Ogrban,  (2016) menunjukkan pendapatan yang dimiliki mahasiswa  sangat  penting  dalam  memperoleh dan  memilih  jumlah  dan  jenis  makanan  yang akan  dikonsumsi.  Hasil  penelitian  ini  berbeda dengan yang dilakukan Ganasegeran et al, (2012) yang  memperoleh  hasil  bahwa  tidak  adanya hubungan  signifikan  pada  pendapatan  dengan kebiasaan makan. Penelitian lainnya yang sejalan dilakukan Jago et al, (2007) menyebutkan bahwa kebiasaan memilih makanan akan meminimalisir pengeluaran  biaya  pangan  karena  berdekatan dengan  lingkungan  timpat  tinggal  dan  tidak mengeluarkan untuk biaya lainnya.
Faktor Reinforcing meliputi  tempat tinggal  memperoleh  korelasi  hubungan  sebesar 0,060 dengan kekuatan hubungan sangat lemah, lingkungan sosial memperoleh korelasi hubungan sebesar  0,612  dengan  kekuatan  hubungan  kuat, dan  kebiasaan  memasak  memiliki  korelasi hubungan  sebesar  0,226  dengan  kekuatan hubungan  lemah.  Hasil  penelitian  ini  diperkuat dengan penelitian Jago et al, (2007) menunjukkan bahwa  tempat  tinggal  dapat  mempengaruhi kebiasaan makan dan pemenuhan kecukupan dan
jumlah asupan energi pada mahasiswa. Kebiasaan mahasiswa asing yang memilih untuk memasak sendiri dibandingkan dengan membeli makanan.
Pada  penelitian  yang  dilakukan  di Amerika  terhadap  pendatang  dari  Afrika  yang memperoleh bahwa rasa dapat menjadi salah satu pengaruh  dalam  pemilihan  makanan  sehingga dapat  memunculkan  sebuah  keputusan  antara memasak  dan  membeli.  Hal  serupa  diterapkan pada  mahasiswa  asing  (Patil  et  al,  2009). Sehingga  dalam  hal  ini  menunjukkan  bahwa kebiasaan masak dengan jumlah asupan zat gizi pada mahasiswa asing tidak memiliki hubungan. Keadaan  ini  berbeda  apabila  terjadi  pada mahasiswa  asing  yang  memiliki  kebiasaan membeli  makanan  di  luar  dibandingkan  dengan memasak  sendiri  dengan  porsi  yang  tidak dikontrol.
Berdasarkan faktor umur, akses makanan, pendapatan, biaya pengeluaran pangan, dan  kebiasaan  memasak  pada  mahasiswa  asing memiliki  hubungan  yang  lemah  antara  faktor Predisposing, Enabling, dan Reinforcing dengan kecukupan dan jumlah zat gizi mahasiswa asing di Surabaya. Pada faktor tempat tinggal dan jenis kelamin memiliki hubungan sangat lemah dengan kecukupan dan  jumlah  zat gizi.  Namun  berbeda dengan lingkungan sosial yang memiliki korelasi hubungan  yang  kuat  terhadap  kecukupan  dan jumlah asupan zat gizi pada mahasiswa asing di Surabaya.

## SIMPULAN
Hampir  80%  mahasiswa  asing  yang menempuh  pendidikan  di  Surabaya  mengalami kecukupan zat gizi energi yang tidak adekuat. Hal ini  dipengaruhi  perubahan  kebiasaan  makanan yang dialami mahasiswa asing karena perubahan kondisi  dan  situasi  di  Indonesia,  sehingga menyebabkan  kecukupan  energi  yang  tidak terpenuhi  secara  adekuat.  Faktor Predisposing meliputi  umur  dan  jenis  kelamin  memiliki kekuatan  hubungan  lemah  dan  sangat  lemah. Faktor Enabling meliputi  akses  makanan, pendapatan dan biaya pengeluaran untuk pangan memiliki  kekuatan  hubungan  lemah.  Faktor Reinforcing meliputi tempat tinggal, lingkungan sosial dan kebiasaan memasak memiliki kekuatan hubungan  lemah,  kuat,  dan  sangat  lemah. Beberapa faktor tersebut mempengaruhi kebiasaan  makan  mahasiswa  asing  di  Surabaya karena  perbedaan  pemilihan  dan  jenis  makanan dengan negara asalnya serta kesukaan yang harus
menyesuaikan dengan negara yang ditempati saat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Alakaam, A. A., Castellanos, D. C., Bodzio, J. & Harrison,  L.,  2015.  The  Factors  That
Influence Dietary Habits Among
International  Students  in  United  States. Journal  of  International  Students, 5(2), 104-120.
Barasi, M., 2007. At a Glance : Ilmu Gizi, Jakarta:
Erlangga.
Costa, L. d. C. F. & de Vasconcelos, F. d. A. G., 2013.  Prevalence  and  factors  associated with  nutritional  status  among  female university students in Florianópolis, SC. Brazilian  Journal  of  Kinanhropometry and  Human  Performance, 15(3),  326- 337.
Cuesta,  L.  L.  et  al.,  2018.  Anthropometric  and biochemical  assessment  of  nutritional status  and  dietary  intake  in  school children  aged  6-14  years,  Province  of Buenos Aires, Argentina. Arch Argentina Pediatric, 116(1), 34-46.
Delvarianzadeh,  M.,  Saadat,  S.  &  Ebrahimi, M. H.,  2016.  Assessment  of  Nutritional Status  and  Its  Related  Factors  among Iranian  University  Students:  A  Cross- Sectional  Study. Iranian  Journal  of Health Sciences, 4(4), 56-68.
Ganasegeran,  K.  et  al.,  2012.  Social  and Psychological  Factors  Affecting  Eating Habits  Among  University  Students  in  a Malaysian  Medical  School:  A  Cross- sectional Study. Nutrition Journal, 11(1), 48.
Green,  L.,  1986. Health  Education  Planning:  A
Diagnostic Approach. California:
Mayfield Publishing Company. Hermina, Nofitasari, A. & Anggorodi, R., 2009. Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Kebiasaan  Makan  Pagi  pada  Remaja Putri  di  Sekolah  Menengah  Pertama. Jurnal  Pengantar  Gizi  Masyarakat, 32(2), 94-100.
Heryanti,  E.,  2009.  Kebiasaan  Makan  Makanan Cepat Saji dengan Status Gizi Mahasiswa . Skripsi . Universitas Indonesia.
Ishak, N., Zahari, M. S. M. & Othman, Z., 2013. Influence of Acculturation on Foodways among  Ethnic  Groups  and  Common Acceptable Food. Social and Behavioral Sciences, 105, 438-444.
Jago, R., Baranowski, J. & Baranowski, T., 2007.
Fruit and vegetable availability: A micro environmental mediating variable?.
Public  Health  Nutrition, Volume  10, 681-689.
Kemenristekdikti,  2015. Sebaran  Mahasiswa Asing. diakses melalui webseite ijinbelajar.dikti.go.id/Dokumentasi- Dikti.pdf.
Khattak, M. M. A. K., Draman, S., Khan, A. & Khatak,  M.  U.,  2012.  Comparison  of Nutritional Status of University Students of  Two  Asian  Countries. Nutrition  and Food Science, 42(5), 332-338.
Kurniawaty,  S.,  2011.  Faktor-faktor  yang
Berhubungan  dengan  Kebiasaan  Makan Anak Usia Pra-sekolah (4-6 tahun) di TK Al-Amanah  Kecamatan  Sindang  Jaya Kabupaten Tangerang . Skripsi , Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.
Lee,  S.  S.  &  Frongillo,  E.,  1999.  Acculturation
and  Dietary  Practices  among  Korean
American. Journal of American Dietitian Association, 99(9), 1084-1089. Leszczyñska,  T.  &  Pysz,  M.,  2005.  Assessment of Food Consumption Pattern of Students of The Faculty of Food Technology at the Agricultural  University  of  Cracow. Polish  Journal  of  Food  and  Nutrition Sciences, 14(3), 315-322.
Noyongoyo,  B.,  2011.  International  Students  in US  College  and  Universities:  Eating Habits,  Cultural  Identity,  and  Dietary Acculturation .  Thesis .  East  Carolina University. OECD, 2013. Education at Glance.
Ogrban,  I.  E.  E.,  2016.  Food  Preference  of International  Students  at  the  University of the Free State . Dissertation .
University of the Free State. Papadaki,  A.,  Hondros,  G.,  A  Scott,  J., Kapsokefalou, M., 2007. Eating habits of university  students  living  at,  or  away from  home  in  Greece. Appetite, 49(1), 169-176. Patil, C. L., Hadley, C. & Nahayo, P. D., 2009.
Unpacking Dietary Acculturation Among  New  Americans:  Results  from Formative Research with African
Refugees. Journal  Immigrant  Minority Health, 11(5), 342-358. Putri,  D.  Y.,  Erwina,  I.  &  Gusty,  R.  P.,  2013. Faktor yang Berhubungan dengan
Perilaku  Makan  pada  Remaja  Putri  di
SMA  Negeri  10  Padang .  Skripsi . Universitas Andalas.
Schroeter,  C.,  House,  L.  &  Lorence,  A.,  2007. Fruit and Vegetable Consumption among College  Students  in  Arkansas  and Florida:  Food  Culture  vs.  Health
Knowledge. International  Food  and Agribusiness Management Review,
10(3), 63-89.
Sop, K. M., Gouado, I., Tetanye, E. & Zollo, P.
A.,  2010.  Nutritional  status,  food  habits and  energy  profile  of  young  adult Cameroonian university students. African Journal of Food Science, 4(12),
748-753.
Ummah, A., 2014. Adaptasi Budaya.
Voevodin, M., 2012. The cost of healthy eating . Departmen of Medicine , 2-8.