Jurnal Peternakan Terapan (PETERPAN) Vol. 2 (2):47—50
eISSN Online : 2721-2599 https://jurnal.polinela.ac.id/index.php/PETERPAN/index

## Kualitas  Karkas  Ayam  Broiler  yang  Diberikan  Pakan  Supplemen Limbah Wortel
Quality  of  Broiler  Chicken  Carcass  Provided  with  Carrot  Waste Supplementary Feed
G G Maradon 1* dan R Noviadi 1
1 Politeknik Negeri Lampung Jalan Soekarno Hatta No 10 Bandar Lampung, Indonesia
* E-mail : gusma@polinela.ac.id
Abstract : Carrot waste is carrots with criteria that are not suitable for human consumption. Carrot waste contains various vitamins and minerals. This study aims to evaluate the quality of  broiler  chicken  carcass.  The  study  used  a  completely  randomized  design  (CRD)  with  4 treatments and 6 replications. The treatments given included R0 = 0% additional feed from carrot waste; R1 = 0.5% additional feed waste carrots; R2 = 1% additional feed from carrot waste;  R3  =  1.5%  additional  feed  from  carrot  waste.  The  data  obtained  were  tested  for normality and homogeneity before being analyzed using the Analysis of Variants. If there is a difference then proceed with Duncan's multiple distance test. The results showed that the best results were given additional feed of carrot waste at the level of 1% to increase carcass weight and carcass percentage, carcass color would increase along with the increase in the level of carrot waste addition.
Keywords: Broiler, carcass quality, carrot waste
Diterima: 30 September 2020 , disetujui 2 Desember 2020

## PENDAHULUAN
Daging  broiler  merupakan  salah  satu  sumber  protein  hewani  yang  dikonsumsi  oleh  masyarakat Indonesia. Konsumsi daging ayam broiler secara bertahap menunjukkan adanya peningkatan dimana konsumsi daging ayam broiler pada tahun 2018 sebesar 5,579 kg/kapita/tahun menjadi 5,683 kg/kapita/tahun pada tahun 2019 (Ditjenpkh, 2020).
Peningkatan jumlah konsumsi ayam broiler akan meningkat seiring dengan jumlah permintaan terhadap daging ayam broiler. Konsumen akan melihat kualitas dari daging ayam broiler yang dibeli. Kualitas daging ayam salah satunya dinilai dengan warna dari karkas. Warna karkas yang diminati konsumen adalah warna kulit cerah dan daging berwarna pink cerah. Warna karkas dapat diperoleh salah satunya dengan memberikan pigmentasi pada ayam broiler. Senyawa jenis karotenoid dapat dijadikan sebagai pewarna alami.
Wortel merupakan salah satu jenis umbi yang memiliki kandungan betakaroten dan xantofil yang bisa dijadikan  sebagai  pigmentasi  pada  kulit  karkas. Grading pada  wortel  dilakukan  untuk  memisahkan  wortel layak  konsumsi  dan  tidak  layak  konsumsi.  Wortel  dengan  kualitas  rendah  akan  menjadi  limbah  dan permasalahan  dilingkungan.  Salah  satu  upaya  menanggulangi  permasalahan  tersebut  adalah  dengan memanfaatkan limbah wortel sebagai feed aditif . Penelitian ini bertujuan untuk menguji produk ekstrak limbah wortel terhadap kualitas karkas ayam broiler.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan day of chick (DOC) mixed sex yang berasal dari Sanusi Taufik Poultry Shop Bandar Lampung sejumlah 96 (4x6x4) ekor. Bobot rata-rata  44,825±1,228 g ekor -1 . Pakan yang digunakan adalah  pakan  komersil  broiler  fase  starter  dan  grower.  Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kandang  Jurusan Peternakan Politeknik Negeri Lampung.

## Ekstraksi Limbah Wortel
Pembuatan  ekstraksi  limbah  wortel  menggunakan  prosedur  modifikasi  Ikawati  (2005)  yaitu,  limbah wortel dicuci, diparut, dan dibuat jus wortel. Jus wortel dicampur dengan pelarut ( aceton : methanol = 7 : 10) dengan perbandingan jus wortel : pelarut = 1 : 12. Campuran bahan kemudian disaring menggunakan kertas saring.  Hasil  saringan  dilakukan  penguapan  untuk  memperoleh  ekstraksi  limbah  wortel.  Hasil  ekstraksi dicampur dengan bahan inert sebelum dicampurkan dengan pakan.

## Metode Pemberian Ekstraksi Limbah Wortel
Tepung ekstraksi limbah wortel yang sudah dicampurkan dengan bahan inert kemudian dicampurkan langsung dengan pakan yang ada. Pemberian pakan dan air minum dilakukan secara ad libitum . Pakan sisa ditimbang setiap hari.

## Rancangan Percobaan dan Analisis Data
Penelitian dirancang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 4x6 dengan setiap petak ulangan terdiri atas 4 ekor broiler. Perlakuan yang diberikan yaitu:
R0 = 0,0 % pakan tambahan limbah wortel;
R1 = 0,5 % pakan tambahan limbah wortel;
R2 = 1,0 % pakan tambahan limbah wortel; R3 = 1,5 % pakan tambahan limbah wortel
Data yang diperoleh dilakukan uji homogenitas dan normalitas, sebelum dilakukan analisis sidik ragam (ANARA). Jika ada perbedaan maka dilakukan uji lanjut menggunakan uji jarak berganda Duncan  (Steel et al. , 1997).

## Peubah yang diamati
Peubah yang diamati antara lain
1. bobot hidup (g), diperoleh dengan cara mengukur bobot akhir broiler sebelum dipotong
2. bobot karkas (g), diperoleh dengan mengukur bobot hasil pemotongan dikurangi darah, bulu, dan organ visceral .
3. persentase karkas (%), diperoleh dengan cara bobot karkas dibagi bobot hidup dikalikan 100%.
4. warna karkas, diperoleh dengan cara membandingkan warna daging dengan kertas rosche.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  pemberian  ekstrak  limbah  wortel  pada  broiler memiliki pengaruh nyata (P<0.05) terhadap bobot hidup ayam broiler. Pemberian ekstrak limbah wortel pada broiler  mampu  meningkatkan  bobot  hidup  ayam  broiler  sebesar  3—4%  yaitu  40—110  gram  dibandingkan tanpa pemberian ekstrak limbah wortel. Hal ini disebabkan karena ekstrak limbah wortel memiliki beberapa nutrien yang terkandung didalam kandungannya. Pre-kursor vitamin seperti α-karoten dan β-karoten banyak dimiliki  oleh  limbah  wortel.  Kedua  pre-kursor  tersebut  akan mengaktifkan  vitamin  A.  Vitamin  A  berperan
Maradon dan Noviadi : Kualitas Karkas Ayam Broiler yang Diberikan Pakan Supplemen Limbah Wortel/Peterpan 2 (2): 47—50
dalam peningkatan efisiensi pakan dan pertumbuhan ayam broiler dengan meningkatkan timbunan jaringan urat daging di dalam broiler (Prasetyo et al. , 2018 dan Olson, 1989).
Tabel 1. Rataan Kualitas Karkas Ayam Broiler yang Diberikan Ekstrak Limbah Wortel
Peubah R0 R1 R2 R3 Bobot Hidup 1.056,72 a 1.097,20 b 1.178,56 c 1.148,76 d Berat Karkas 1.011,92 a 1.052,24 b 1.133,56 c 1.104,26 d Persentase berat karkas 65,32 a 66,88 b 67,79 b 66,79 b Warna Karkas 1,00 a 2,00 b 2,00 b 3,00 c
Keterangan: Superscript yang berbeda antar perlakuan menunjukkan perbedaan yang nyata (P>0.05) R0= feed supplement 0% ekstraksi limbah wort el; R1=feed supplement 0,5% ekstraksi limbah wortel; R2= feed supplement 1% ekstraksi limbah wortel; R3=feed supplement 1,5% ekstraksi limbah wortel;
Hasil  penelitian  pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  pemberian  ekstrak  limbah  wortel  pada  broiler memiliki pengaruh nyata (P<0.05) terhadap bobot karkas ayam broiler. Pemberian ekstrak limbah wortel pada broiler mampu meningkatkan bobot karkas dan persentase karkas sebesar 3—4% yaitu sebesar 40—120 gram dibandingkan  tanpa  pemberian  ekstrak  limbah  wortel.  Peningkatan  berat  karkas  akan  searah  dengan peningkatan berat hidup broiler (Olanrewaju et al. , 2019).
Persentase karkas pada Tabel 1 menunjukkan hasil bahwa pemberian ekstrak limbah wortel pada broiler memiliki  pengaruh  nyata  (P<0.05).  Pemberian  ekstrak  limbah  wortel  pada  broiler  mampu  meningkatkan persentase karkas sebesar 1,5—2,2 %. Persentase karkas pada penelitian ini 65, 32—67,79 %, range ini masih berada dikisaran persentase karkas yang didapat Massolo et al. (2016) bahwa persentase karkas berkisar antara 66,37—73,29.
Pigmentasi warna karkas pada penelitian ini menunjukkan hasil berpengaruh nyata (P<0.05). Pigmentasi warna  karkas  menghasilkan  warna  yang  berbeda,  hal  ini  disebabkan  adanya  peningkatan  jumlah  jumlah pigmen warna yang berasal dari ekstrak limbah wortel. Ekstrak limbah wortel memiliki senyawa aktif berupa betakaroten  sebagai  pigmen  dari  wortel.  Betakaroten  menyebabkan  penguatan  warna  dari  karkas  broiler (Santoso, 2019).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Aplikasi  penggunaan  ekstrak  limbah  wortel  dapat  digunakan  hingga  taraf  level  1,5  %  untuk meningkatkan kualitas warna karkas ayam broiler. Penggunaan ekstrak limbah wortel terbaik diperoleh pada taraf 1% untuk meningkatkan bobot karkas dan bobot hidup.
Penggunaan produk ekstrak limbah wortel sebaiknya diuji cemaran secara mikrobiologis dan kimiawi dikarenakan berpotensi adanya cemaran yang mengurangi daya simpan .

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  sebesar-besarnya  kepada  pihak  Politeknik  Negeri  Lampung  yang  membantu pendanaan melalui Dana Riset DIPA Politeknik Negeri Lampung.

## DAFTAR PUSTAKA
Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan RI [Ditjenpkh].  2020. Statistik Peternakan Dan Kesehatan Hewan 2020 . Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian RI. Jakarta. 236 hal. Tersedia di https://ditjenpkh.pertanian.go.id.
Ikawati, R.  2005. Optimasi kondisi ekstraksi karotenoid wortel ( Daucus carota L .) menggunakan response surface methodology (RSM). Jurnal Teknologi Pertanian 1(1): 14–22.
Massolo, R., Mujnisa, A. dan Agustina, L.  2016. Persentase karkas dan lemak abdomial broiler yang diberi prebiotik inulin umbi bunga dahlia (Dahlia variabilis). Buletin Nutrisi dan Makanan ternak 12(2): 50– 58.
Olanrewaju, H. A., Miller, W. W., Maslin, W. R., Collier, S. D., Purswell, J. L. dan Branton, S. L.  2019. Interactive effects of light-sources, photoperiod, and strains on growth performance, carcass characteristics, and health indices of broilers grown to heavy weights. Poultry Science 98(12): 6232– 6240.
Olson, J. A.  1989. Provitamin A Function of Carotenoids: The Conversion of β-Carotene into Vitamin A.
The Journal of Nutrition 119(1): 105–108.
Prasetyo, T. J., Yunianto, V. D. dan Mahfudz, L. D.  2018. Pengaruh penggunaan tepung limbah wortel (Daucus carrota L) dalam ransum terhadap efisisensi penggunaan protein dan kalsium ayam broiler. JITP 6(2): 102–109.
Santoso, U.  2019. Perbandingan suplementasi tepung kunyit dan campuran tepung kunyit plus ekstrak daun katuk fermentasi terhadap performa, mutu karkas dan komposisi gizi daging pada broiler. Jurnal Sain Peternakan Indonesia 14(1): 7–13.
Steel, R. G. D., Torrie, J. H. dan Dickey, D. A.  1997. Principles And Procedures Of Statistics: A Biometrical Approach . McGraw-Hill. New York. 666 hal.