## Bobot Organ Pencernaan Broiler yang Diberi Tepung Kunyit
( Curcuma domestica ) dalam Ransum yang Mengandung

## Black Garlic
( Weight of Digestive Organs of Chicken Fed Turmeric (Curcuma domestica) in The Ration Containing Black Garlic )
Wawan Kuswandi 1 , Berliana 1 , Nelwida 1 , Nurhayati 1*
1 Fakultas Peternakan, Universitas Jambi, Jl. Jambi-Muara Bulian KM 15 Mendalo Darat, Jambi, Indonesia, 36361.
* Corresponding author : nurhayati_agus@unja.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji dan mengetahui pengaruh Penggunaan Tepung Kunyit  ( Curcuma  domestica )  dalam  Ransum  yang  Mengandung Black  garlic Terhadap Bobot  Organ  Pencernaan  Broiler.  Penelitian  ini  menggunakan  200  ekor  DOC  Broiler, Black garlic dan Tepung Kunyit. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang diberikan terdiri P0 = 100% Ransum komersil (Kontrol), P1 = 3% Black Garlic , P2 = P1 + 0,5% Tepung Kunyit, P3 = P1 + 1% Tepung Kunyit, P4 = P1 + 1,5% Tepung Kunyit. Peubah yang diamati didalam penelitian  ini  yaitu  konsumsi  ransum,  bobot  potong  dan  bobot  hati  relatif,  pankreas relatif serta volume empedu. Data diolah menggunakan analisis ragam dan pengaruh yang  nyata  dilanjutkan  dengan  uji  jarak  berganda  Duncan.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  penambahan  tepung  kunyit  dalam  ransum  yang  mengandung Black garlic berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap konsumsi ransum namun berpengaruh tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap,  bobot  potong,  bobot  hati  relatif,  pancreas  relatif  dan volume  empedu.  Dari  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  penambahan  tepung kunyit  sampai  taraf  1,5%  dalam  ransum  yang  mengandung  3% Black  garlic tidak mengganggu bobot organ pencernaan broiler .
Kata kunci: Black garlic , Tepung Kunyit, Broiler, Hati, Pankreas, Volume empedu.

## ABSTRACT
This study aims to examine and determine the effect of using turmeric powder ( Curcuma domestica )  in  rations  containing  black  garlic  on  the  weight  of  the  digestive  organs  of broilers. This study used 200 DOC Broiler, Black garlic and Turmeric Flour. This study used a completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 5 replications. The treatment consisted of P0 = 100% commercial ration (Control), P1 = 3% Black Garlic, P2 = P1 + 0.5% Turmeric Flour, P3 = P1 + 1% Turmeric Flour, P4 = P1 + 1.5% Turmeric Flour. The variables observed in this study were ration consumption, slaughter weight and  liver  weight,  pancreas  relative  and  bile  volume.  The  data  were  processed  using analysis of variance and significant effect followed by Duncan's multiple range test. The results showed that the addition of turmeric flour in rations containing Black garlic had a significant effect (P<0.05) on ration consumption but had no significant effect (P>0.05) on slaughter weight, relative liver weight, relative pancreas and bile volume. From this study, it can be concluded that the addition of turmeric flour to a level of 1,5% in rations
containing 3% Black garlic does not interfere with the weight of the digestive organs of broilers.
Keywords: Black garlic, Turmeric Flour, Broiler, Liver, Pancreas, Bile volume.

## PENDAHULUAN
Organ  pencernaan  merupakan alat-alat  yang  berguna  membantu dalam  proses pencernaan makanan dan  penyerapan  sari-sari  makanan dalam tubuh yang biasanya dibantu enzim  -  enzim pencernaan.  Organ pencernaan pada broiler terdiri hati, pankreas  dan  empedu  mempunyai hubungan dengan saluran pencernaan yang berperan mengsekresikan  enzim  ke  saluran pencernaan  yang  berguna  dalam kelancaran proses pencernaan.
Menurut  Lestari et  al. (2020) peningkatan atau penurunan biomassa  organ  pencernaan  dapat menjadi indikator dalam mengetahui  status  kesehatan  dan produktivitas broiler. Untuk mengoptimalkan  fungsi  dan  kerja organ  pencernaan  dapat  dilakukan dengan  penambahan Feed  Aditif salah satunya adalah Black garlic.
Black  garlic merupakan  hasil pengolahan  bawang  putih  melalui pemanasan/fermentasi
dengan suhu dan kelembaban tertentu tanpa penambahan zat lain (Handayani et al., 2018). Pemanasan bawang putih menjadi Black garlic dapat meningkatkan  senyawa  bioaktif yang terdapat didalamnya (Yudhayanti et  al., 2020).  Menurut Bae et  al. (2014)  bahwa  pada Black garlic mengandung senyawa aktif 5- 7 kali lebih tinggi dari bawang putih. Black garlic mengandung Oganosulfur berupa Allicin (Wang et  al., 2010),
Diallyl  Disulfide (DADS), Diallyl Sulfide (DAS), Diallyl Trisulfide (DTS) Dan Sulfur Dioxide (Lisiswanti, 2017).
Kandungan S-Allylcysteine pada Black  garlic sebesar  194,3  µg/g, sedangkan pada bawang putih segar yang  mengandung S-Allylcysteine sebesar  23,7  µg/g  (Isna et  al., 2021)
Senyawa Alisiin dapat meningkatkan  aktivitas  kinerja  hati dalam  proses  pencernaan  tanpa mengganggu bobot hati (Tahalele et al., 2018). Menurut Canogullari et al.
(2010) bahwa bawang putih (Allium sativum) dapat meningkatkan aktivitas  enzim  pancreas . Menurut Panjaitan  (2020)  bahwa  pemberian 3% Black  garlic telah  memberikan penambahan bobot pancreas, walaupun belum sampai taraf nyata. Hal ini menunjukan adanya peningkatan  aktivitan  pancreas melalui  sekresi  enzim  pencernaan. Untuk meningkatkan dan
mengoptimalkan  kerja Black  garlic perlu  adanya  penambahan  kunyit ( Curcuma domestica ).
Kunyit dapat mengoptimalkan kerja  organ  pencernaan  (Pujianti et al., 2013).  Kunyit  mengandung senyawa bioaktif antara lain kurkumin dan minyak atsiri (Li et al.,
2011).    Kurkuminoid  berfungsi dalam merangsang dinding empedu untuk mengeluarkan cairan empedu (Pratikno,
2010), merangsang keluarnya  getah  pancreas  (Alipin et al .,  2016)  meningkatkan  bobot  dan persentase  hati  (Putra et  al., 2017), memacu pertumbuhan,
meningkatkan
produktivitas, menjaga  kesehatan  ternak,  serta efisiensi  produksi  (Muliani,  2015). Sedangkan  minyak  atsiri  yang terkandung  pada  kunyit  dapat membantu proses metabolisme enzimatis pada tubuh ayam
(Hendriana et al., 2018). Minyak atsiri yang  terkandung  dalam  kunyit dapat mempercepat pengosongan isi lambung  sehingga  meningkatkan konsumsi ransum dan memperlancar pengeluaran empedu dalam  meningkatkan  aktivitas  kerja organ  pencernaan  (Nurhayati et  al., 2015).  Menurut  Ismail et  al. (2013) bahwa  penggunaan  tepung  kunyit sebanyak  1%  dapat  meningkatkan bobot hati.
Kombinasi Allicin pada Black garlic dan  kurkumin  dari  kunyit ( Curcuma  domestica) diharapkan mampu  meningkatkan  fungsi  dan kerja  organ  pencernaan  broiler sehingga  penyerapan  nutrisi  dapat meningkat  yang  berakibat  pada peningkatan  pertumbuhan  broiler. Pertumbuhan  broiler  yang  terlihat secara  fisik  sebenarnya  merupakan hasil  dari  kerja  organ  pencernaan yang langsung berhubungan dengan ransum yang dimakan. Penggunaan bahan  ransum  tambahan  ( feed additive ) sebagai pakan broiler perlu diteliti pengaruhnya
terhadap pertumbuhan  broiler  melalui  organ dalam pencernaannya.

## MATERI DAN METODE
Tempat dan Waktu Penelitian  ini  dilakukan  di Laboratorium Budidaya Ternak dan Hijauan serta dilakukan di Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jambi  sejak  tanggal  10
Agustus sampai 15 September 2021.

## Materi dan Peralatan
Materi  yang  digunakan  adalah ayam  broiler  umur   2  hari  (DOC) sebanyak  200  ekor,  tepung Black garlic ,  tepung  Kunyit    ransum komersial  tanpa  antibiotic  N-511 untuk  fase  Starter dan  N-512  untuk fase  Finisher  produksi  PT.  Charoen Pokphan,  kandang  koloni  sebanyak 20  unit,  tempat  pakan  dan  minum, lampu,  timbangan  analitik,  terpal, kompor  gas,  megicom,  spuit  2  ml dan pisau.

## Metoda Penelitian
Sebelum penelitian
dilaksanakan,  dilakukan  sanitasi kandang dan perlengkapannya serta membersihkan  lingkungan  sekitar kandang  terlebih  dahulu  dengan tujuan untuk mencegah pencemaran penyakit  pada  ternak.  Saat  ayam datang, ayam dimasukkan ke dalam kandang  yang  sebelumnya  telah dilakukan  pengacakan  perlakuan dan penempatan kandang. Penelitian  ini  dilaksanakan  selama 35  hari.  Pembuatan  tepung black garlic pada penelitian ini merupakan modifikasi  dari  penelitian  Nelwida et  al. (2019)  dan  pembuatan  tepung kunyit  dilakukan  sesuai  dengan petunjuk  Dono  (2010)  seperti dibawah ini:

## Gambar 1. Bagan Alir Proses Pembuatan Tepung Black garlic
Gambar 2. Bagan Alir Proses Pembuatan Tepung Kunyit
Kandang yang akan digunakan dibersihkan terlebih dahulu menggunakan desinfektan  jenis  Formades  dengan  dosis  100  ml  tiap  25  liter  air,  dengan cara menyemprotkan  didalam  kandang  dan  sekitar  kandang  kemudian  dibiarkan sampai kering. Setelah kering dilakukan pengapuran yang dibiarkan selama 1 minggu  menjelang  ayam  masuk.  Tempat  ransum  dan  air  minum  yang  akan digunakan dibersihkan terlebih dahulu, kemudian diikuti dengan pemasangan lampu  disetiap  kandang.  Pengacakan  penempatan  perlakuan  dikandang dilakukan  dengan  cara  sistem  undian,  yaitu  nomor  kandang  terlebih  dahulu dengan  cara  membuat  lotre  dimana  disiapkan  nomor  1  sampai  20  sebagai penanda kandang. Tahap kedua yaitu pengacakan perlakuan, dilakukan dengan cara  menuliskan  setiap  perlakuan  dan  ulangan  pada  kertas  mulai  dari  P0U1 sampai P4U4 kemudian digulung. Gulungan kertas yang masing-masing berisi perlakuan dan ulangan tersebut di masukan kedalam botol lalu dikeluarkan satu per satu pada setiap unit kandang yang telah diberi nomor. Pengacakan ayam dilakukan dengan membuat undian nomor 1 sampai 200 sehari sebelum ayam datang.  Nomor  tersebut  dimasukan  kedalam  botol  dan  dikeluarkan  secara bersamaan sebanyak jumlah ayam yang akan menempati setiap unit kandang yang  telah  ditentukan  nomor dan  perlakuan.  Pada  saat  ayam datang  dilakukan  penimbangan bobot  badan  awal.  Ayam  yang pertama ditimbang diasumsi sebagai ayam nomor 1 yang akan
1. Bawang putih segar dari pasar Angso Duo Jambi
2. Bersihkan kulit hingga
tersisa 2 lapis, Bungkus dengan aluminium foil.
3. Masukkan kedalam magicom, selama 17 hari dengan suhu 60ºC 4. Pemanenan dengan pisahkan persiung, kupas kulit dan susun diatas nampan
5. Oven selama 3 hari pada suhu 60ºC 6. Giling Black garlic hingga menjadi tepung dan campurkan kedalam ransum 3%
4. Giling kunyit yang sudah kering campurkan kedalam ransum sesuai perlakuan 2. Bersihkan kulit ari terluar, cuci tiriskan dan iris tipis-tipis
3. Susun di atas wadah lalu dikering anginkan selama 2- 3 hari
1. Kunyit segar dari pasar Angso Duo
ditempatkan  sesuai  dengan  hasil pengacakan  yang  telah  dilakukan seterusnya sampai 200 ayam. Disamping  penomoran,  ayam  juga akan  diberi  tanda  menggunakan spidol dengan warna dan posisi yang berbeda  pada  tiap-tiap  ayam  dalam kandang  yang  berfungsi  sebagai pembeda  dari  setiap  perlakuan  dan ulangan.
Ayam  dipelihara  selama  5 minggu  (35  hari)  dengan  diberikan ransum  sesuai  perlakuan  secara ad libitum .  Setiap  minggu  dilakukan penimbangan  pada  masing-masing ayam  untuk  memperoleh  data pertambahan  bobot  badan  dan penimbangan  sisa  ransum  untuk memperoleh data konsumsi ransum/minggu. Sebelum penimbangan dilakukan, ayam terlebih dahulu dipuasakan selama 8
jam.  Diakhir  masa  pemeliharaan, dilakukan  pemotongan  terhadap  2 ekor ayam yang bobotnya mendekat rata-rata dari 10 ekor/unit kandang. Pemotongan dilakukan dengan memotong  bagian  leher  sehingga  2 saluran darah, saluran makanan dan saluran  nafas  terputus.  Setelah dipotong,  dilakukan  pengeluaran organ dalam berupa untuk
merperoleh  organ  pencernaan  dan organ  dalam  yang  akan  diamati, selanjutnya  dilakukan  penimbangan pada  organ-organ  tersebut,  seluruh data yang telah diperoleh dilanjutkan dengan  analisis  sesuai  rancangan yang  digunakan. Ransum  perlakuan tersusun dari ransum komersial tanpa antibiotik,  tepung black  garlic dan tepung kunyit, yang mana komposisinya dapat dilihat pada Tabel
1.
Tabel 1. Komposisi Bahan Penyusun Ransum Perlakuan
Bahan Perlakuan % P0 P1 P2 P3 P4 Ransum Komersial 100 100 100 100 100 Tepung Kunyit 0 0 0.5 1.0 1.5 Tepung BG 0 3 3 3 3 Total 100 103 103,5 104 104,5 Tabel 2. Kandungan Zat-Zat Makanan Bahan Penyusun Ransum Perlakuan (%) Zat Makanan (%) Black garlic ¹ Kunyit ¹ N-511 ² N512 ² Bahan Kering 88.13 83.26 86 86 Protein Kasar 18.43 4.83 21.5 19 Serat Kasar 0.49 2.33 5 6 Lemak Kasar 0.36 6.37 5 5 Abu 5.52 9.61 8 8 BETN 63.32 60.13 46.5 48 Kurkumin* 0 4 0 0 Minyak Atsiri* 0 4.25 0 0 EM (Kkal/kg) 2921.02 2705.53 3000 3100
Keterangan : 1. Hasil Analisis Laboraturium Terpadu Fakultas Universitas Jambi (2021). 2. PT. Charoen Pokphan; * Hartati (2013).
Tabel 3. Komposisi Zat Makanan Ransum Perlakuan Fase Starter  (%) Zat Makanan (%) P0¹ P1² P2² P3² P4² Bahan Kering 86 86.06 86.04 86.03 86.02 Protein Kasar 21.5 21.41 21.32 21.24 21.16 Serat Kasar 5 4.86 4.85 4.84 4.83 Lemak Kasar 5 4.86 4.87 4.87 4.88 Abu 8 7.92 7.93 7.94 7.95 BETN 46.5 46.98 47.05 47.12 47.18 Kurkumin 0 0 0.0199 0.0396 0.0591 Minyak Atsiri 0 0 0.0211 0.0421 0.0628 EM (Kkal/Kg) 3000.00 2997.70 2996.25 2994.81 2993.38
Keterangan : 1. Hasil dari label  ransum N-511 PT. Charoen Pokphan . 2. Hasil perhitungan berdasarkan Tabel 1 dan Tabel 2.
Tabel 4. Komposisi Zat Makanan Ransum Perlakuan Fase Finisher  (%)
Zat Makanan (%) P0¹ P1² P2² P3² P4² Bahan Kering 86 86.06 86.04 86.03 86.02 Protein Kasar 19 18.98 18.91 18.84 18.77 Serat Kasar 6 5.83 5.82 5.80 5.78 Lemak Kasar 5 4.86 4.87 4.87 4.88 Abu 8 7.92 7.93 7.94 7.95 BETN 48 48.44 48.50 48.56 48.61 Kurkumin 0 0 0.0199 0.0396 0.0591 Minyak Atsiri 0 0 0.0211 0.0421 0.0628 EM (Kkal/Kg) 3100.00 3094.79 3092.85 3090.93 3089.03
Keterangan : 1. Hasil dari label  ransum N-512 PT. Charoen Pokphan . 2. Hasil perhitungan berdasarkan Tabel 1 dan Tabel 2.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL) dengan  5  perlakuan  dan  4  ulangan dan  setiap  ulangan  terdiri  dari  10 ekor ayam yang dilakukan selama 35 hari  dengan  perlakuan  yang  di berikan tepung kunyit dalam ransum yang mengandung Black garlic.
Peubah Yang Diamati Peubah  yang  diamati  adalah konsumsi  ransum,  bobot  potong, bobot  relatif  pankreas,  bobot  relatif hati dan volume empedu.
1. Konsumsi
ransum ( gr/ekor/minggu)  diukur  setiap minggu berdasarkan selisih jumlah  ransum  yang  diberikan pada  awal  minggu  dengan  sisa ransum  pada  akhir  minggu  yang sama.
Konsumsi  Ransum  =  Ransum yang diberi (gr) – Ransum sisa (gr)
2. Bobot potong adalah bobot badan ayam sebelum dipotong (gram/ekor).
3. Bobot  relatif  pancreas  diperoleh dari  perbandingan  antara  bobot pancreas  mutlak  dengan  bobot potong  yang  dinyatakan  dengan persen,  dengan  rumus  sebagai berikut :
Bobot Relatif Pankreas (%) = Bobot Pankreas (g) Bobot Potong  (g ) x 100%
4. Bobot  relatif  hati  diperoleh  dari perbandingan  antara  bobot  hati mutlak dengan bobot potong yang dinyatakan  dengan  %,  dengan rumus sebagai berikut :
Bobot Relatif Hati(%)
= Bobot Hati (g)
Bobot Potong  (g ) x 100%
5. Volume empedu diperoleh dengan mengukur  volume  menggunakan spuit  ukuran  2  ml,  dinyatakan dengan ml/ekor.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dari peubah  yang  diamati  dianalisis dengan menggunakan analisis ragam (ANOVA).  Pengaruh  yang  nyata antar perlakuan di uji lanjut dengan uji Jarak Berganda Duncan (Steel and Torrie, 1995).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  dari  penelitian  yang dilakukan dengan penambahan
Tepung  Kunyit  dalam  ransum  yang mengandung Black  garlic terhadap konsumsi  ransum,  bobot  potong, bobot organ pencernaan dan volume empedu dapat terlihat pada Tabel 5 .
Konsumsi Ransum Hasil analisis ragam menunjukkan  bahwa  pemberian tepung  kunyit  dalam  ransum  yang mengandung Black garlic berpengaruh nyata (P< 0,05) terhadap  konsumsi  ransum  ayam broiler.  Uji  jarak  berganda  duncan menunjukan bahwa P0 berbeda tidak nyata  (P>  0,05)  dengan  P1,  tetapi berbeda  nyata  (P<  0,05)  dengan  P2, P3  dan  P4,  sedangkan  P1  tidak berbeda dengan P2, P3, dan P4. Hasil menunjukan  bahwa  pemberian  3% Black  garlic  dan  1,5%  kunyit  dapat meningkatkan konsumsi ransum.
Tabel 5. Pengaruh penambahan tepung kunyit dalam ransum yang mengandung
Black garlic terhadap konsumsi ransum, bobot potong, pankreas, hati dan volume empedu Perlakuan Peubah Konsumsi Ransum (gr/ekor/minggu) Bobot Potong (gr/ekor) Bobot Hati (%) Bobot Pankreas (%) Volume Empedu (ml) P0 499,53 b ± 8,46 1574,08 ±38,17 1,95 ± 0,15 0,20 ±0,02 0,49 ± 0,21 P1 510,60 ab ± 1,40 1587,36 ±72,00 1,98 ± 0,13 0,21 ± 0,02 0,46 ± 0,14 P2 520,04 a ± 14,93 1574,05 ±86,76 2,00 ± 0,17 0,23 ± 0,05 0,48 ± 0,09 P3 524,69 a ± 8,48 1593,40 ±86,88 2,00 ± 0,19 0,23 ± 0,02 0,65 ± 0,12 P4 523,09 a ± 11,12 1600,25 ±28,83 2,09 ± 0,11 0,22 ± 0,03 0,65 ± 0,06
Keterangan:  -  P0  kontrol,  P1  ransum  komersil  dan  3% Black  garlic ,  P2  3% Black  garlic dan  0,5%  tepung kunyit ,P3 3% Black garlic dan 1% tepung kunyit, P4 3% Black garlic dan 1,5% tepung kunyit. - Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukan pengaruh yang nyata (P < 0,05).
Hasil  penelitian Sianturi  (2021) penggunaan Black  garlic 3  %  tidak
mempengaruhi  konsumsi  ransum ayam broiler. Namun pada perlakuan yang  ditambahkan  tepung  kunyit dalam  ransum  yang  mengandung
Black garlic konsumsi ransum meningkat. Hal ini diduga kandungan  kurkumin  dan  minyak atsiri  mampu  meningkatkan  nafsu makan  ayam  broiler.  Sesuai  dengan Purwanti et al. (2010) kurkumin yang terkadung  dalam  kunyit  memiliki banyak  khasiat  salah  satunya penambah  nafsu  makan,  sehingga konsumsi  ransum  meningkat.  Hasil penelitian  Alfian et  al. (2015) penambahan  tepung  kunyit  dengan 0,5%  dapat  meningkatkan  konsumsi ransum.  Sedangkan  hasil  penelitian Harmoko et  al, (2020)  menunjukan bahwa  penambahan  tepung  kunyit pada dosis 0,12% dapat
meningkatkan  konsumsi  ransum pada  ayam  kampung  super.  Pada perlakuan yang diberi tepung kunyit dalam  ransum  yang  mengandung Black  garlic meningkatkan  konsumsi ransum dari control. Menurut Sjofjan et  al. (2020)  Kunyit  mampu meningkatkan  relaksasi  usus  halus yang mengurangi gerakan peristaltik usus  halus  dan  ingesta  akan  lebih lama  tinggal  di  usus  halus  sehingga absorpsi zat-zat makanan akan lebih sempurna.  Menurut  Tantalo  (2009) pemberian  kunyit  menyebabkan proses pencernaan broiler lebih baik dalam  mencerna  ransum,  sehingga kecernaan  ransum  akan  meningkat dan mengakibatkan
saluran pencernaan  broiler  lebih  cepat kosong dan pada akhirnya konsumsi ransum  broiler  akan  meningkat . Tingginya konsumsi ransum
perlakuan  diduga  karena  manfaat dari penggunaan tepung kunyit dan
Black  garlic . Menurut  Wijaya et  al.
(2019)  bahwa  jumlah  konsumsi ransum yang meningkat dipengaruhi oleh kualitas ransum seperti kandungan mineral-vitamin kompleks dan kandungan zat-zat lain dalam  ransum.  Berdasarkan  hasil penelitian penambahan tepung kunyit dalam ransum yang mengandung Black  garlic diperoleh rataan  konsumsi  ransum  yaitu dengan  berkisar  antara  499,53 – 523,09  gram/ekor.  Rataan  dari  hasil yang  diperoleh  tidak  berbeda  jauh dengan  hasil  penelitian  Ruswandi, (2019)  pemberian  3% Black  garlic dalam  ransum  menunjukan  rataan konsumsi  ransum  broiler  yaitu berkisar  antara  520,38 – 524,69 g/ekor.

## Bobot Potong
Hasil analisis ragam menunjukkan  bahwa  pemberian tepung  kunyit    dalam  ransum  yang mengandung Black  garlic pengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap  bobot potong, hasil ini tidak sejalan dengan peningkatan konsumsi ransum.  Hal ini  diduga  kemampuan Black  garlic dan  kunyit  mampu  menurunkan lemak  sehingga  pertambahan  bobot potong  diiringi  adanya  penurunan lemak akibatnya bobot potong relatif sama dengan kontrol. Hasil penelitian Widianti (2021) menunjukan penggunaan Black garlic
3%  didalam  ransum  berpengaruh nyata  dalam  menurunkan  lemak abdomen  ayam  broiler.  Sejalan menurut  Kim et  al .  (2011)  bahwa ekstrak black garlic memiliki kemampuan  menurunkan  kolesterol dan  lemak  atau hipokolesterolemia  dan hipolipidemik, sehingga dengan
penambahan black  garlic dalam ransum juga akan dapat menurunkan kadar lemak daging broiler. Menurut Berliana et al. (2020) bahwa tingginya senyawa Allici n  dan Scordinin atau senyawa  bersulfur  pada Black  garlic yang dapat mengikat garam empedu endogenus  sehingga  pembentukan emulsi lemak dalam bentuk miceless terhambat  akibatnya  penyerapan lemak  dalam  tubuh  menurun. Pemberian tepung kunyit juga dapat menurunkan  lemak  didalam  tubuh dan  mengakibatkan  bobot  potong tidak  memberikan  pengaruh  nyata walaupun  konsumsi  ransum  dalam penelitian ini meningkat. Penggunaan kunyit dapat menurunkan  lemak  abdomen  ayam broiler sehingga pertumbuhan bobot badan juga menurun (Pratikno, 2010). Menurut  Regar et  al. (2019) pemberian  serbuk  kunyit  taraf  1,5% berpengaruh  nyata  menurunkan lemak  abdomen  broiler.  Artinya semakin  tinggi  penggunaan  kunyit maka  mampu  menurunkan  lemak abdomen.  Sehingga  dimungkinkan minyak  atsiri  yang  terkandung  di dalam  kunyit  dapat  bekerja  dengan optimal untuk menghilangkan lemak-lemak  didalam  tubuh  broiler. Menurut  Tama et  al. (2017)  minyak atsiri,  kurkumin  dapat  membantu proses hidrolisis trigliserida (lemak). Kunyit dapat meningkatkan produksi  dan  sekresi  empedu  (Putri et  al. ,  2014).  Meningkatnya  sekresi empedu  kedalam  duodenum  untuk eksresi asam empedu yang nantinya akan  membantu  pemecahan  lemak kedalam feses yang akan
menyebabkan  lemak  dalam  tubuh berkurang (Mide, 2013).
Hasil  penelitian  ini  sejalan
dengan Horhoruw dan Rajab, (2019) Pemberian  2  %  kunyit  tidak memberikan pengaruh yang berbeda terhadap  bobot  potong  pada  ayam broiler,  sedangkan  hasil  penelitian Kristia et al ., (2013) Pemberian tepung kunyit  sebesar  2%  berpengaruh menurunkan  berat  badan  ayam broiler.  Berdasarkan  hasil  penelitian penambahan  tepung  kunyit  dalam ransum  yang  mengandung Black garlic diperoleh rataan  bobot potong broiler  yaitu  dengan  berkisar  antara 1574,05 - 1600,25 gram/ekor.  Rataan dari  hasil  yang  diperoleh  tidak berbeda jauh dengan hasil penelitian Ruswandi, (2019) pemberian 3% Black garlic dalam  ransum  menunjukan bobot  potong  broiler  yaitu  berkisar antara 1576,50 - 1625,38 g/ekor.

## Bobot Hati
Hasil analisis ragam menunjukkan  bahwa  pemberian tepung  kunyit  dalam  ransum  yang mengandung Black  garlic tidak memberikan  pengaruh  yang  nyata (P>0,05)  pada  bobot  hati  ayam broiler.  Diduga  karena  penggunaan tepung  kunyit  dalam  ransum  yang mengandung Black  garlic tidak memberikan  pengaruh  yang  berarti terhadap bobot hati ayam broiler dan menunjukan  hati  masih  bekerja dalam taraf normal. Pemberian hanya memberikan  efek  pengobatan  dan pemeliharaan  hati  namun  tidak berpengaruh  nyata  pada  bobot  hati. Meskipun  berpengaruh  tidak  nyata, tetapi rataan tiap perlakuan menunjukkan  bahwa  penambahan tepung  kunyit  dalam  ransum  yang mengandung black  garlic mampu meningkatkan  bobot  hati,  hal  ini diduga  karena black  garlic dan  tepung
kunyit  mampu  merangsang  kerja  hati untuk  mensekresikan  cairan  empedu lebih  banyak  yang  berfungsi  untuk membuang lemak tubuh lebih banyak.
Sesuai dengan pernyataan
Hasimun et  al. (2011)  menyatakan bahwa  senyawa  pada black  garlic
mampu bekerja sama dalam menghambat  penyerapan  kolesterol dalam  usus  dan  meningkatkan metabolisme  kolesterol  dalam  darah dan hati sehingga mampu meningkatkan  total  kolesterol  pada feses. Senyawa bioaktif pada ransum dapat  meningkatkan  fungsi  hati untuk mensekresikan empedu sehingga  meningkatkan  masa  organ hati (Swarayana et al., 2012; Cahyono et  al., 2012).  Menurut  Muliani  (2015) menunjukan  bahwa  kurkumin  yang terkandung di dalam kunyit memiliki khasiat  memperlancar  pengeluaran empedu  sehingga  meningkatkan aktivitas saluran dan organ pencernaan terutama organ hati.
Berdasarkan  hasil  penelitian penambahan  tepung  kunyit  dalam ransum  yang  mengandung Black garlic diperoleh  rataan  bobot  hati broiler  yaitu  dengan  berkisar  1,95 – 2,09  %.  Menurut  Hafsan et  al. (2018) Persentase bobot hati broiler normal berkisar antara 1,7 – 2,8% dari bobot hidup.

## Bobot Pankreas
Hasil analisis ragam menunjukkan  bahwa  pemberian tepung  kunyit  dalam  ransum  yang mengandung Black  garlic tidak memberikan  pengaruh  yang  nyata (P>0,05)  terhadap  bobot  pankreas broiler.  Tidak  adanya  perbedaan yang nyata terhadap rata - rata berat pankreas ayam broiler yang
digunakan  pada  penelitian  ini menunjukkan  bahwa  penambahan tepung kunyit sampai level 1,5% dan Black garlic 3% dalam ransum cukup aman untuk digunakan karena tidak mengganggu sistem kerja dari organ pankreas. Meskipun tidak berpengaruh  nyata  secara  rataan penggunaan  tepung  kunyit  dalam ransum  yang  mengandung Black garlic meningkatkan  bobot  organ pankreas  broiler,  dari  Tabel  5  dapat dilihat perlakuan yang diberi tepung kunyit dalam ransum yang mengandung Black  garlic berat pankreas  lebih  tinggi  dari  kontrol.
Menurut  Pujianti et  al. (2013) Penambahan  tepung  kunyit  dalam ransum  broiler  dapat  meningkatkan kerja  organ  pencernaan  unggas adalah  merangsang  keluarnya  getah pankreas  yang  mengandung  enzim amilase,  lipase,  dan  protease  yang berguna untuk meningkatkan pencernaan ransum seperti karbohidrat,  lemak,  dan  protein. Menurut Fitroh et  al. (2019)  Faktor yang menjadi penyebab meningkatnya bobot pankreas adalah kerja  peningkatan  sekresi  enzim pencernaan, pemberian ransum dengan  nutrien  yang  berbeda  dapat mempengaruhi bobot pankreas.
Berdasarkan  hasil  penelitian penambahan  tepung  kunyit  dalam ransum  yang  mengandung Black garlic diperoleh rataan bobot pankreas  broiler  yaitu  dengan berkisar  0,20 – 0,23  %.  Menurut Kermanshahi et  al. (2017)  Persentase bobot  pancreas  broiler  normal berkisar antara 0,18 - 0,23% dari bobot hidup.
Volume Empedu Hasil analisis ragam menunjukkan  bahwa  pemberian tepung  kunyit  dalam  ransum  yang mengandung Black  garlic tidak memberikan  pengaruh  yang  nyata (P>0,05)  terhadap  volume  cairan empedu  broiler.  Hal  ini  diduga karena  penambahan  tepung  kunyit dalam  ransum  yang  mengandung Black  garlic mampu  meningkatkan aktivitas  kerja  organ  hati  untuk memproduksi
cairan
empedu sehingga  volume  cairan  empedu meningkat  walupun  belum  sampai taraf nyata. Menurut Tini et al. (2020) bahwa  kandungan  kunyit  mampu meningkatkan  aktivitas  kerja  organ hati  dalam  memproduksi  cairan empedu.  hal  ini  sesuai  pernyataan Muliani (2015) bahwa kurkumin dan minyak atsiri mampu meningkatkan kadar  produksi  dan  memperlancar pengeluaran cairan empedu di dalam tubuh  ayam  pedaging  sehingga mengakibatkan kandungan kolesterol darah dan daging menurun. Kurkumin  mampu  menghambat penyerapan kolesterol dan menurunkan  kadar  kolesterol  dalam hati  serta  meningkatkan  kadar  total kolesterol  pada  feses.  (Hasimun et  al., 2011). Hasil  penelitian  ismail et  al.
(2013) menunjukan bahwa penambahan  tepung  kunyit  dengan level  0,5%  sampai  1,5%  tidak memberikan pengaruh
nyata terhadap  bobot  empedu  serta  tidak menciptakan  pH  yang  optimal, sehingga  tidak  membantu  sekresi empedu  dan  bobot  empedu  masih relatif  sama.    Berdasarkan  hasil penelitian penambahan tepung kunyit dalam ransum yang
mengandung Black  garlic diperoleh rataan  volume empedu  broiler  yaitu dengan berkisar antara 0,46 - 0,65 ml /ekor.

## KESIMPULAN
Dari  penelitian  ini  dapat disimpulkan  bahwa  penambahan tepung  kunyit  sampai  taraf  1,5% dalam ransum yang mengandung 3% Black garlic tidak mengganggu bobot organ pencernaan broiler.

## SARAN
Saran  untuk  kedepannya  perlu dilakukan  analisis  yang  lebih  lanjut lagi  dengan  pengolahan  kunyit dan Black  garlic dalam  bentuk  pelet sehingga dapat meningkatkan aktivitas  kerja  organ  pencernaan broiler.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  yang  sebesar- besarnya  pembimbing  utama  dan pembimbing pendamping yang telah membantu  dan  membimbing  saya dalam melaksanakan dan
menyelesaikan  penelitian  ini.  Selain itu,  terimakasih  pula  kepada  teman- teman  dan  pihak-pihak  yang  telah membantu.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfian, A., N., Amin, dan  M. Munir. 2015.  Pengaruh  pemberian tepung  lempuyang  ( zingiber aromaticum val)  dan  tepung kunyit  ( Curcuma  domesticus ) terhadap konsumsi dan konversi ransum broiler. Jurnal Galung

## Tropika, 4 (1), 50-59.
Alipin,  K.,  R.  Safitri,  dan  R. Kartasudjana. 2016. Suplementasi  probiotik  dan temulawak pada ayam pedaging  terhadap  populasi Salmonella  Sp dan  kolesterol darah.  Fmipa  Unpad,  Jurnal Veteriner 17(4): 582- 586. Bae,  S.E.,  S.Y.  Cho,  Y.  D.  Won,  S.H. Lee,  and  H.J.  Park.  2014.
ChangesIn S-AllylCysteine
Contents  And  Phsicochemical Properties  Of  Black  garlic During Heat Treatment. LWT- Food Science and Technology, 55: 397-402.
Berliana  dan  Nelwida.  2021.Analisis Laboraturium Terpadu Fakultas Peternakan Universitas Jambi. Berliana, S., Nurhayati dan Nelwida. 2018.  Penggunaan  Tepung
Bawang Putih (Allium sativum
Linn) Hitam  (TBH)  Dalam Ransum Terhadap Kadar Kolesterol  Darah  dan  Lemak Kuning Telur Puyuh (Coturnix-coturnix japonica). Laporan  Penelitian.  Fakultas
Peternakan. Universitas Jambi. Jambi.
Cahyono, E. D., U. Atmomarsono dan E.  Suprijatna.  2012.  Pengaruh penggunaan tepung jahe ( Zingeber offinale ) dalam ransum  terhadap  saluran pencernaan  dan  hati  pada ayam  kampung  umur  12 minggu. Anim. Agricultural J. 1:65-74.
Canogullari,  S.,  M.  Baylan,  Z. Erdogan,  V.  Duzguner,  and  A. Kucukgue.  2010.  The  effects  of dietary  garlic  powder  on
performance,  egg  yolk  and serum
cholesterol concentrations  in  laying  quails.
J. Anim Sci 55: 286-293. Fadhila D.H, Agus W., Diyantoro, M.
Gandul  Atik  Yuliani.  2020.
Pengaruh pemberian susu fermentasi  terhadap  performa ayam  broiler. Journal  of  Applied Veterinary Science and Technology 01 (2020): 43-47
Fatmaningsih,  R.,  R,  Riyanti  dan  K, Nova.  2016.  Performa  ayam pedaging pada sistem brooding konvensional dan thermos. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 4(3). Fitroh, B. A., Hakim, A., dan Respati, A.  N.  2019.  Substitusi  jagung menggunakan  3  jenis  kulit pisang  yang  berbeda  dalam pakan  terhadap  histomorfologi vili usus itik hibrida. Agrotechnology
Innovation (Agrinova) , 2 (2). Handayani,  S.  N.,  L.  C.,  Bawono,  D. P., Ayu, dan H. N Pratiwi. 2018. Isolasi  senyawa  polifenol black garlic dan  uji  toksisitasnya terhadap  larva  udang (Artemia salina Leach). Jurnal Ilmu Kefarmasian  Indonesia, 16(2), 145-149. Hasimun,  P.,  EY  Sukandar,  IK Adyana,  dan  D.  H.Cahyono. 2011. Efek sinergis kurkuminoid dan S-metilSistein dalam regulasi homeostasis kolesterol. Antar.  J.  Farmakol.  7:  268-272.
DOI 103923/ ijp.2011.268.272.
Hendriana, A. Nurhayatin, T., dan Hadist, I. 2018.  Pengaruh  penambahan tepung kunyit ( Curcuma domestica ) dalam ransum terhadap performan ayam
broiler. Janhus:  Jurnal  Ilmu Peternakan  Journal  of  Animal Husbandry Science, 2(2), 15-21. Horhoruw, W. M., dan Rajab, R. 2019. Bobot potong, karkas, giblet dan lemak  abdominal  ayam  broiler yang  diberi  gula  merah  dan kunyit  dalam  air  minum
sebagai Feed Additive . Agrinimal Jurnal Ilmu Ternak dan Tanaman, 7 (2), 53-58. Ismail,  E.,  S.  Suhermiyati  dan Roesdijanto.2013.  Penambahan tepung kunyit (Curuma domestica) dan sambiloto (Andrographis  paniculata) dalam pakan  terhadap  bobot  hati, pankreas  dan  empedu  broiler.
Jurnal  Ilmiah  Peternakan  1(3):
750-758.
Isna, M. K., Yasinta, N., Aliyah, A. N., dan  Dian,  E.  E.  2021.  Kajian Efektivitas  Ekstrak Black  Garlic ( Allium  sativum  linn. )  Sebagai Gel  Pada  Ulkus  Diabetik.
In Proceedings National Conference  PKM  Center (Vol.  1, No. 1).
Kim,  I.,  J.Y.  Kim,  Y.J.  Hwang,  K.A. Hwang, A.S. Om, J.H. Kim and
K.J.  Cho.  2011.  The  beneficial effects  of  aged  black  garlic extract on obesity and hyperlipidemia  in  rats  fed  a high-fat diet. Journal of Medicinal Plants Research 5(14):3159-3168. Kristia N, D., Warsito, S. H., Utomo, R.  B.,  dan  Lamid,  M.  2013.
Pengaruh  pemberian  tepung kunyit  ( Curcuma  domestica )  dan tepung  daun  seligi  ( Phyllanthus buxifolius ) dalam pakan terhadap  performans  ayam broiler jantan. Jurnal Agro
Veteriner, 2 (1), 43-53. Lestari,  E.,  S,  Sunarno,  K,  Kasiyati dan  M,  A,  Djaelani.  2020.  Efek bahan  aditif  tepung  kelor terhadap biomassa organ visceral ayam petelur jantan. Media Bina Ilmiah, 14(9), 3215-3230. Li,  S.,  W,  Yuan,  G,  Deng,  P,Wang, P,Yang  and  B,  Aggarwal.  2011.
Chemical  composition  and product  quality  control  of turmeric (Curcuma  longa  L.).
Pharmaceutical Crops.
Lisiswanti,  R.,  dan  Haryanto,  F.  P. 2017. Allicin pada bawang putih (Allium  sativum) sebagai  terapi alternatif  diabetes  melitus  tipe
2. Jurnal Majority , 6 (2), 33-38. Mide, M. Z. 2013. Penampilan broiler yang  mendapatkan  ransum mengandung  tepung  daun katuk,  rimpang  kunyit,  dan kombinasinya. Teknosains: Media  Informasi  Sains  dan Teknologi, 7 (1), 40-46.
Muliani,  H.  2015.  Effect  of  turmeric ( Curcuma domestica Vahl .) extract on  broiler  blood  cholesterol levels. Jurnal Sains dan Matematika Universitas Diponegoro, 23 , 107-111. Nelwida,  N.,  B.,  Berliana,  dan  N, Nurhayati.  2019.  Kandungan nutrisi Black garlic hasil pemanasan dengan waktu berbeda:  nutrition  content  of Black  garlic heated  in  different times. Jurnal  Ilmiah  Ilmu-Ilmu Peternakan, 22(1), 53-64.
Nurhayati,  N.,  Berliana,  B.,  dan Nelwida, N. Massa protein dan lemak  daging  dada  pada  ayam broiler  yang  mengkonsumsi
ransum  mengandung  bawang hitam. Sains  Peternakan:  Jurnal
Penelitian Ilmu Peternakan, 18 (1), 15-22.
Nurhayati, Wirawati, dan D. D. Putri.
2015. Penggunaan produk fermentasi  dan  kunyit  dalam pakan  terhadap  performan ayam  pedaging  dan  Income over  feed  and  chick  cost.  J. Zootek. 35 (2): 379-389. Pratikno,  H.  2010.  Pengaruh  ekstrak kunyit (Curcuma Domestica Vahl) terhadap  bobot  badan  ayam broiler (Gallus  Sp) . Anatomi Fisiologi, 18(2), 39-46. Pujianti,  A.,  A,  Jaelani  dan  N, Widaningsih. 2013. Penambahan  tepung  kunyit (Curcuma  Domestica) dalam ransum  terhadap  daya  cerna protein dan bahan kering pada ayam pedaging. Ziraa'ah Majalah Ilmiah Pertanian, 36(1), 49-59.
Purwanti, S. Natsir, A. dan Syam, M. H.  2010.  Kombinasi  Kunyit, Bawang  Putih  dan  Mineral
Zink,  Sebagai  Feed  Additive untuk  Meningkatkan  Performa Broiler. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner, Makasar. Putra, I.G.P.N.A., I.G.A.M. Dewi. dan I.D.G.A Udayana. 2017. Pengaruh  pemberian  ransum mengandung  kulit  buah  naga
(Hyloereus undatus) difermentasi khamir Saccharomyces  Cerevisiae terhadap  bobot  potong  dan organ  dalam  ayam  kampung (Gallus  domestius). Peternakan Tropika 5(2): 201-214. Putri, R. A., Busono, W., dan Widodo, E.  2014.  Effect  of  turmeric
extract  ( Curcuma  domestica  Val ) on  percentage  of  carcass, percentage of abdominal fat and meat cholesterol levels in hybrid ducks. Jurnal  Brawijaya , 6 (1),  1-
10.
Regar,  M.  N.,  Kowel,  Y.  H.,  dan Waani,  M.  R.  2019.  Persentase karkas  dan  lemak  abdomen broiler  yang  diberi  pakan kombinasi herbal dengan mineral  zink. ZOOTEC, 39(2), 505-510. Ruswandi, M. A. 2021. Efek Penggunaan  Tepung  Bawang Hitam  ( Black  Garlic )  Dalam Ransum Terhadap Bobot Karkas  Dan  Lemak  Abdomen Ayam Broiler. Skripsi. Program Studi  Peternakan.  Fakultas Peternakan. Universitas Jambi. Sianturi, C. 2021. Penggunaan Tepung  Temulawak  Pada  Fase Starter  Dalam  Ransum  Yang Mengandung  Bawang  Hitam Terhadap Ukuran Saluran Pencernaan  Broiler.  Skripsi. Program  Studi  Peternakan. Fakultas Peternakan. Universitas Jambi. Sjofjan, O., Adli, D. N., Natsir, M. H., dan  Kusumaningtyaswati,  A. 2020. Pengaruh kombinasi tepung kunyit ( Curcuma domestica Val.)  dan  probiotik terhadap  penampilan  usus ayam  pedaging. Jurnal  Nutrisi Ternak  Tropis dan Ilmu Pakan, 2(1).
Swarayana, I. M. I., Sudira, I. W., dan Berata,  I.  K.  2012.  Perubahan histopatologi  hati  mencit  ( Mus musculus ) yang diberikan ekstrak daun Ashitaba ( Angelica keiskei ). Buletin Veteriner
Udayana, 4(2), 119-125. Tahalele,  Y.,  M.  E.,  Montong,  F.  J., Nangoy dan C. L. Sarajar. 2018.
Pengaruh penambahan ramuan herbal pada air minum terhadap  persentase  karkas,
persentase lemak abdomen dan persentase  hati  pada  ayam kampung super. ZOOTEC, 38(1), 160-168. Tama,  C.  A.,  Septinova,  D.,  dan Kurtini,  T.  2017.  Pengaruh pemberian  jamu  tradisional terhadap  bobot  hidup,  bobot karkas,  bobot  giblet  dan  lemak abdominal  broiler. Jurnal  Riset dan Inovasi Peternakan (Journal of  Research  and  Innovation  of Animals) , 1 (2), 16-21. Tantalo,  S.  2009.  Perbandingan performans  dua  strain  broiler yang mengonsumsi air kunyit. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 146-152. Tini,  W.,  Asminaya,  N.  S.,  dan
Napirah,  A.  2020.  Pemberian jamu (jahe, kunyit, dan temulawak)  terhadap  performa produksi  telur  burung  puyuh ( Corturnix corturnix japonica ). Jurnal Peternakan Indonesia  (Indonesian  Journal of  Animal  Science), 22(2),  242- 248. Widianti, S. 2021. Penambahan Tepung  Temulawak  Ke  Dalam Ransum  Yang  Mengandung
Bawang  Hitam  ( Black  Garlic ) Terhadap  Bobot  Karkas  Dan Bobot Lemak Abdomen Broiler. Skripsi. Program Studi Peternakan. Fakultas Peternakan. Universitas Jambi. Wijaya. I. Km. A., T. I. Putri., IG. N. G. Bidura. 2019 . Pengaruh penggantian  pollard  dengan dedak padi yang di suplementasi  mineral-vitamin kompleks dalam ransum terhadap  penampilan  babi  ras persilangan  umur  2-4  bulan. Journal Peternakan Tropika Vol.
7 No. 1 Th. 2019: 89 – 101.
Yudhayanti, P. E., I, D, G, M, Permana and  K,  A,  Nocianitri.  2020. Stability  of  Black  garlic  extract on various ph and temperature. Media Ilmiah Teknologi  Pangan (Scientific Journal of Food Technology), 7(1), 17-26.