Jurnal Akuntansi AKTIVA, Vol. 3, No. 1, April 2022
ANALISIS PENGENDALIAN BIAYA DALAM RANGKA PENINGKATAN KUALITAS DAN NILAI PRODUK (STUDI KASUS PADA HOME INDUSTRI KRIPIK TUNAS KOTA METRO)
Andika Cahya Wicaksana 1 , Ana Septiani 2 , Muhammad Ridho Al Amin 3
1 Universitas Muhammadiyah Metro, Jl. Ki Hajar Dewantara, 34111, Lampung, Indonesia
2 Universitas Muhammadiyah Metro, Jl. Ki Hajar Dewantara, 34111, Lampung, Indonesia
3 Universitas Muhammadiyah Metro, Jl. Ki Hajar Dewantara, 34111, Lampung, Indonesia
andikacahya@gmail.com 1* , anaseptiani137@gmail.com 2 , muhridhoalamin@yahoo.com 3

## ABSTRACT
This study aims to determine cost control in order to improve product quality and value (a case study  on  the  home  industry  of  Tunas  chips  in  Metro  City.  Data  obtained  from  observations, documentation and interviews. The analytical technique used is descriptive qualitative analysis. The results of this study indicate that control Production costs have a positive effect on the income level  of  the  tunas  banana  chips  home  industry.  This  is  because  the  tunas  banana  chips  home industry is efficient in calculating how much production costs are incurred and how much profit is generated. The increased production costs of the tunas banana chips home industry are due to the increase in quality and production value. thereby increasing revenue directly.
Keywords: Cost Control, Quality, Product Value

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  Untuk  mengetahui  Pengendalian  Biaya  Dalam  Rangka  Peningkatan Kualitas  Dan  Nilai  Produk  (Studi  Kasus  Pada  Home  Industri  Kripik  Tunas  Kota  Metro.  Data diperoleh dari hasil observasi, dokumentasi dan wawancara. Teknik analisis yang dipergunakan adalah analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Pengendalian Biaya produksi berpengaruh positif terhadap tingkat pendapatan home industry kripik pisang tunas. Hal ini dikarenakan home industry kripik pisang tunas sudah efisien dalam memperhitungkan berapa biaya  produksi  yang  dikeluarkan  dan  berapa  keuntungan  yang  dihasilkan.  Meningkatnya  biaya produksi home industry kripik pisang tunas dikarenakan bertambahnya kualitas dan nilai produksi sehingga meningkatkan pendapatan secara langsung.
Kata Kunci: Pengendalian Biaya, Kualitas, Nilai Produk

## PENDAHULUAN
Persaingan  bisnis  yang  sangat  tajam  pada  saat  ini  merupakan  sebuah  tantangan  bagi pengusaha untuk tetap berada dalam persaingan industri. Suatu perusahaan mengharapkan agar hasil  penjualan  dapat  meningkat,  usaha  meningkatkan  penjualan  ini  sangat  penting  sekali  bagi perusahaan.  Perusahaan  yang  tidak  dapat  memenuhi  selera  konsumen  praktis  akan  mengalami penurunan volume penjualan, jika perusahaan tersebut tahun demi tahun mengalami kemunduran produksi  sudah  dipastikan  perusahaan  tersebut  akan  gulung  tikar.  Misalnya,  dengan  semakin banyaknya pesaing usaha maka persaingan dalam jenis industri yang sama sebaiknya mempunyai spesifikasi produk yang unggul. Salah satu hal penting yang perlu dilakukan dan diperhatikan oleh setiap  perusahaan  adalah  menarik  pelanggan  dan  dapat  mempertahankan  pelanggan  tersebut. Kesuksesan  dalam  persaingan  akan  dapat  dipenuhi  apabila  perusahaan  bisa  menciptakan  dan mempertahankan pelanggan (Rahman, 2012).
Pada  Sektor  Industri  Kota  Metro  Lampung  Sangat  tergantung  dengan  adanya  industri kecil yang produktif, oleh karena itu pemerintah banyak memberikan perhatian agar usaha-usaha atau  industri  rumahan  tetap  bertahan  dan  aktif  berproduksi.  Beberapa  tahun  terakhir  ini  Kota Metro Lampung memiliki tren yang positif. Ekonomi Metro dikuasai sector industri pengolahan sebesar 19,44% dengan persentase terbesar pada usaha rumahan kripik. Home Industri Kripik Tunas Kota Metro merupakan salah satu usaha di bidang produksi makanan dan menghasilkan keripik pisangyang dipasarkan di pasar sekitar kota metro maupun diluar kota..Keripik pisang dijadikan  sebagai  panganan  yang  sangat  digemari  oleh  masyarakat  dan  dijadikan  sebagai makanan  khas  oleh-oleh  bagi  wisatawan  yang  datang  baik  di  Kota  Metro  atau  di  Daerah Lampung.  Perkembangan  usaha  pembuatan  keripik  sangat  berpengaruh  positif  dalam penyerapan tenaga kerja  dan peningkatan pendapatan ditambah oleh ketersediaan bahan baku yang mencukupi.
Pendapatan  Home  Industri  Kripik  Tunas  Kota  Metro  mengalami  naik  dan  turun. Kenaikan tertinggi pendapatan terjadi pada tahun 2018 yaitu sebesar Rp. 84.000.000. Kenaikan pendapatan  ini  dipengaruhi  oleh  jumlah  pengunjung  atau  wisatawan  yang  datang  di  provinsi lampung  yang  ingin  membeli  oleh-oleh  berupa  kripik  pisang  yang  merupakan  ciri  khas Lampung.  Sedangkan  pendapatan  terkecil  diperoleh  pada  tahun  2020  yaitu  sebesar  Rp. 46.000.000. Penurunan pendapatan pada tahun 2020 ini disebabkan oleh dampak virus corona sehingga  para  wisatawan  atau  pengunjung  yang  ingin  membeli  oleh-oleh  kripik  menjadi berkurang.
Data  tersebut  menunjukan  bahwa  laba  atau  keuntungan  diperoleh  dari  selisih  antara penerimaan dan biaya total dan menunjukkan bahwa dari tahun ke tahun mengalami naik turun atau  fluktuatif.  Dengan  kondisi  naik  turunya  harga  bahan  baku  yang  tidak  menentu  akan mempengaruhi  pengeluaran  pengusaha.  Sementara  jika  suatu  industri  atau  pengusaha melakukan penjualan dengan biaya yang relatif tinggi akan mempengaruhi minat beli konsumen yang secara otomatis akan mempengaruhi pendapatan usaha itu sendiri.
Apabila  sebuah  usaha  ingin  tetap  eksis  dan  mempertahankan  pangsa  pasarnya,  maka perusahaan harus merencanakan dan mengendalikan biaya kualitasnya. Pemberian porsi  yang tepat pada ke-empat kelompok biaya kualitas akan memberikan titik temu biaya kualitas yang optimal  bagi  perusahaan.  Hal  lain  yang  tidak  boleh  diabaikan  oleh  Home  Industri  ini  yang berkaitan dengan kualitas adalah seberapa efektif pelaksanaan pembiayaan kualitas yang dapat di lihat dari kualitas produk yang dihasilkan dalam proses produksi. Pada kenyataannya, Home Industri  Kripik  Tunas  Kota  Metro  belum  membuat  laporan  tersendiri  untuk  biaya  kualitas, sehingga  biaya-biaya  tersebut  masih  tersebar  dalam  komponen  biaya  yang  lain.  Hal  tersebut, tentu akan menyulitkan perusahaan dalam menentukan biaya kualitas optimal dan pengendalian produk  cacat  yang  dihasilkan  perusahaan,  sehingga  perlu  mengadakan  perencanaan  dan pengendalian biaya kualitas (Urip, 2020).
Penelitian  yang  dilakukan  Mariatul  (2020)  yang  berjudul  Analisis  Nilai  Tambah  dan Kelayakan  Usaha  Keripik  Singkong  di  UD.  Sukma  Desa  Sumber  Makmur  Kabupaten  Tanah Laut.  Hasil penelitian dari analisis nilai  tambah keripik singkong adalah sebesar Rp 7.217/kg atau  sebesar  54,13%  yang  menunjukkan  bahwa  nilai  produksinya  sangat  menguntungkan. Sedangkan  Analisis  kelayakan  usaha  didapatkan  hasil  biaya  tetap  sebesar  Rp.  358.552,  biaya tidak  tetap  sebesar  Rp.  2.716.000,  harga  pokok  produksi  sebesar  Rp.  3.202,66/bungkus, memperoleh omset sebesar Rp. 4.800.000 dengan laba bersih sebesar Rp. 1.701.448, sedangkan BEP  produksi  pada  pemasaran  165,16  bungkus  dengan  penjualan  mencapai  sebesar  Rp 825.840,81  keripik  singkong,  hasil  ROI  mencapai  55,33%,  B/C  mencapai  1,56,  hasil  dari perhitungan  kelayakan  usaha  ini  sudah  memenuhi  kriteria  yang  ditetapkan  sehingga  dapat dikatakan layak dalam menjalankan usaha.
Menurut  Penelitian  Wini  (2019)  yang  berjudul  Analisis  Biaya  Dan  Pendapatan Pembuatan Keripik Pisang Di Desa Legokhuni  Kecamatan Wanayasa Kabupaten Purwakarta. Hasil  penelitian  menunjukan  Usaha  keripik  pisang  di  Desa  Legokhuni  Kecamatan  Wanayasa Kabupaten Purwakarta, secara finansial layak untuk diusahakan. Hal tersebut ditunjukkan dari : a)  (R/C  Ratio)  lebih  dari  1,  yaitu  sebesar  1,28,  b)  Analisis  titik  impas  atau  Break  Even  Poin sebesar Rp. 10.260.000, c) hasil BEP Unit (Kg) sebesar 342 Kg.
Sedangkan penelitian Fazar Siddiq (2019) “Analisis Kelayakan Usaha Keripik Pisang Sale  (Studi  Kasus:  Desa  Sumber  makmur  Kecamatan  Lima  Puluh  Kabupaten  Batu  Bara". Menunjukan hasil bahwa Usaha Keripik Pisang Sale dilihat dari R/C usaha ini layak karena nilai R/C  lebih  besar  dari  satu,  yakni  sebesar  1,23.  Namun  dilihat  dari  B/C  usaha  ini  tidak  layak diusahakan  secara  ekonomis,  karena  B/C  yang  diperoleh  sebesar  0,23  artinya  lebih  kecil  dari satu.  Jadi,  usaha Keripik Pisang Sale tidak layak diusahakan namun  memberikan keuntungan yang sedikit bagi pengusaha Keripik Pisang Sale.Berdasarkan alasan-alasan yang dikemukakan diatas penulis berkeinginan untuk membahasnya lebih lanjut dalam bentuk penulisan tugas akhir yang  berjudul  “Analisis  Pengendalian  Biaya  Dalam  Peningkatan  Kualitas  Dan  Nilai  Produk (Home Industry Kripik Tunas Kota Metro)”.

## METODE PENELITIAN

## Jenis dan Sumber Data
Jenis  penelitian  ini  adalah  studi  kasus  mengenai  system  pengendalian  Biaya  di  Home Industri Kripik Kota Metro. Penelitian ini akan dibuktikan dengan menggunakan metode analisis deskriptif  kualitatif.  Data  penelitian  diperoleh  dengan  menggunakan  metode  wawancara terstruktur dan dokumen pendukung berupa laporan keuangan Home Industri Kripik Kota Metro.

## Analisis Data
Setelah diperoleh data peneliti menganalisis data yang dilakukan dengan cara reduksi data ( data reduction ) dan penyajian data.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Volume Penjualan
Usaha  Kripik  Pisang  Tunas  melakukan  pengembangan  varians  rasa  dengan  beberapa varians hingga saat ini yaitu (1) Manis (2) Gurih (3) Balado (4) Jagung Manis (5) Jagung Bakar (6) Keju (7) Coklat (8) Melon (9) Strawbery (10) BBQ (11) Kopi (12) Moka (13) Durian (14) Bluebery (5) Grantea (16) Oreo. Adapuan data volume penjulaan Keripik Pisang Tunas adalah sebagai berikut
Sebagaimana penuturan dari Bapak Bambang selaku pemilik usaha keripik pisang tunas, bahwa waktu awal mulai berdirinya industri rumahan ini dimulai dapat dikatakan bahwa usaha ini memiliki tingkat produksi yang setiap tahunnya meningkat. Perkembangan industri yang sudah
enam tahun berdiri ini dalam aset penjualannya senantiasa mengalami kenaikan kuantitas. Akan tetapi tidak menutupi kemungkinan juga pernah terdapat pasang surut penjualan, pasang surutnya industri rumah tangga ini dipengaruhi oleh faktor pendukung baik dari internal perusahaan atau dari luar perusahaan yaitu sebagai berikut produk, tempat produksi, kemasan, hari besar agama dan masa liburan sekolah. Selain terdapat faktor pendukung, ada juga faktor yang sekiranya jika tidak  diantisipasi  akan  terus  menjadi  penghambat  bagi  jalannya  dinamika  perusahaan.  Faktor- faktor yang diantaranya menjadi penghambat bagi jalannya perusahaan adalah faktor bahan baku pisang kepok.

## 2. Biaya Produksi
Bahan  baku  yang  digunakan  dalam  pembuatan  keripik  pisang  ini  pada  dasarnya  adalah sama pada tiap-tiap usaha lainnya,  yaitu pisang, gula, garam dan bawang merah sebagai bahan baku, pemakaiannya sebagai berikut : Misalkan dalam setiap satu kali proses produsi untuk 120 kg  pisang,  bahan  tambahan  (gula,  garam,  dan  bawang  merah)  yang  dibutuhkan  adalah  3  buah bawang merah, 1 kg  garam,  dan 4 kg  gula dan jumlah bahan tambahan  atau penolong ini bisa disesuaikan  menurut  selera  serta  dari  bahan  baku  yang  digunakan.  Dalam  malakukan  proses produksi pengolahan keripik pisang pada dasarnya memiliki tahapan yang sama, adapun tahapan tersebut adalah sebagai berikut :
a. Pengupasan
Pisang yang telah dipilih dikupas kemudian, kemudian menggunakan skap diiris tipis-tipis tebal kira-kira 2-3 mm secara memanjang kemudian masukan pisang yang telah dikupas kedalam wadah lalu tambahkan gula, garam dan bawang merah  yang telah dibersihkan, aduk rata.Biaya Pengupasan Keripik Pisang Tunas yang dibutuhkan dalam satu tahun produksi yaitu sebesar Rp. 83.640.000.
b. Penggorengan
Pisang yang sudah diris dimasukan kedalam wajan yang telah diisi dengan minyak panas. Penggorengan dilakukan didalam minyak bersuhu 170 c. minyak harus cukup banyak sehinnga bahan  sehingga  semua  bahan  bisa  tercelup  kedalam  minyak.  Selama  penggorengan,  dilakukan pengadukan secara pelan-pelan. Penggorengan dilakukan sampai kripik cukup kering dan garing. Biaya penggorengan Keripik Pisang Tunas yang dibutuhkan dalam satu tahun yaitu sebesar Rp. 89.076.000.
c. Pengemasan
Sebelum dikemas keripik pisang didinginkan terlebih dahulu lalu dimasukkan ke plastik kemasan. Biaya pengemasan Keripik Pisang Tunas yang dibutuhkan dalam satu tahun produksi yaitu sebesar Rp. 97.236.000.

## 1) Pengendalian biaya produksi pada Home Industri Kripik Tunas Kota Metro
Biaya  produksi  Home  Industri  Kripik  Tunas  Kota  Metro  adalah  biaya-biaya  yang dikeluarkan ketika sedang dalam proses produksi Kripik Tunas. Keseluruhan jumlah biaya yang dipakai dalam 1 bulan dua puluh tiga kali proses produksi adalah sebesar Rp. 103.833.00 dengan menggunakan  bahan  baku  utama  pisang  sebanyak  2760  kg  sebesar  Rp.  6.900.000.  Usaha pengolahan  pisang  pada  industri  rumah  tangga  keripik  pisang  membutuhkan  biaya  Rp  1. 245.996.000 dalam setahun produksi.
Menurut  Bapak  Bambang  selaku  pemilik  usaha  keripik  tunas  ini  mengatakan  bahwa Pengendalian  biaya  kualitas  yang  dilakukan  dengan  memanfaatkan  anggaran  biaya  kualitas dengan  memperhitungkan  jumlah  hasil  yang  didapat  dari  biaya  tersebut.  Dalam  penyusunan anggaran  biaya  kualitas  Home  Industri  Kripik  Tunas  Kota  Metro  menentukan  besarnya  yang ditetapkan  di  setiap  biaya-biaya  yang  dikeluarkan  sehingga  Home  Industri  Kripik  Tunas  Kota Metro diharapkan dapat  mengendalikan biaya  yang sudah direalisasikan. Dan karena itu Home Industri Kripik Tunas Kota Metro menggunakan anggaran biaya kualitas sebagai salah satu alat
yang mempunyai peran penting yaitu sebagai alat untuk mendukung pengendalian kualitas produk.
Tabel 1. Volume Produk No Tahun Volume Produksi 1 2015 12.565 2 2016 13.875 3 2017 15.135 4 2018 16.870 5 2019 18.900
Sebagaimana penuturan dari Bapak Bambang selaku pemilik usaha keripik pisang tunas, bahwa waktu awal mulai berdirinya industri rumahan ini dimulai dapat dikatakan bahwa usaha ini memiliki tingkat produksi  yang setiap tahunnya meningkat. Perkembangan industri yang sudah enam tahun berdiri ini dalam aset penjualannya senantiasa mengalami kenaikan kuantitas. Akan tetapi tidak menutupi kemungkinan juga pernah terdapat pasang surut penjualan, pasang surutnya industri rumah tangga ini dipengaruhi oleh faktor pendukung baik dari internal perusahaan atau dari luar perusahaan yaitu sebagai berikut produk, tempat produksi, kemasan, hari besar agama dan masa liburan sekolah. Selain terdapat faktor pendukung, ada juga faktor yang sekiranya jika tidak  diantisipasi  akan  terus  menjadi  penghambat  bagi  jalannya  dinamika  perusahaan.  Faktor- faktor yang diantaranya menjadi penghambat bagi jalannya perusahaan adalah faktor bahan baku pisang kepok.

## 2) Peningkatan Kualitas Produk Home Industri Kripik Tunas Kota Metro
Tabel 2. Peningkatan Kualitas Produk
No  Tahun  Volume Produksi Hasil Penjualan 1 2015 12.565 Rp. 57.000.000 2 2016 13.875 Rp. 69.000.000 3 2017 15.135 Rp. 84.000.000 4 2018 16.870 Rp. 87.85.000 5 2019 18.900 Rp. 96.000.000
Peneliti melanjutkan wawancara terkait dengan volume penjualan sebelum dan sesudah pengermbangan  produk.  Dari  hasil  wawancara  diperoleh  penjelasan  bahwa  volume  penjualan sangat meningkat ketika dilakukan pengembangan produk, pengembangan produk ini dilakukan karena pemilik usaha keripik pisang melihat permintaan konsumen. Berdasarkan hasil penelitian diketahui  Usaha  Kripik  Pisang  Tunas  di  Metro  Timur  Kota  Metro  melakukan  pengembangan produk  dilatarbelakangi  untuk  memenuhi  keinginan  konsumen  yang  berubah-ubah.  Strategi pengembangan  produk  yang  dilakukan  oleh  Usaha  Kripik  Pisang  Tunas  dengan  melakukan pengembangan varians rasa. Kualitas produk terhadap volume penjualan dapat menaikkan volume penjualan,  dalam  penelitian  yang  peneliti  lakukan  di  tempat  usaha  Keripik  Pisang  Tunas merupakan  pencarian  bukti  dalam  bentuk  data-data  yang  akan  mengarahkan  dalam  penemuan peningkatan volume penjualan.

## 3) Nilai Produk Pada Home Industri Kripik Tunas Kota Metro
No  Tahun Penjualan Nilai Produk 1 2015 Rp. 57.000.000 Rp 2.404/Kg 2 2016 Rp. 69.000.000 Rp 2.504/Kg
3 2017 Rp. 84.000.000 Rp 2.659/Kg 4 2018 Rp. 87.85.000 Rp 3.001/Kg 5 2019 Rp. 96.000.000 Rp 3.205/Kg
Berdasarkan  hasil  wawancara  diketahui  bahwa  nilai  produk  atau  nilai  yang  dirasakan pelanggan sangat mempengaruhi penjualan keripik pisang tunas Metro. Semakin tinggi nilai yang dirasakan pelanggan, maka akan semakin meningkatkan penjualan. Fakta ini menunjukkan bahwa keripik  pisang  tunas  kota  metro  memberikan  biaya  yang  sesuai  dengan  apa  yang  diterima pelanggan telah jelas pengaruhnya terhadap peningkatan volume penjualan. Ini berarti semakin Home  industri  Keripik  Pisang  Tunas  Kota  Metro  memberikan  nilai  terhadap  pelanggannya melalui tarif yang lebih rendah dari yang diterima semakin baik.

## KESIMPULAN
Pengendalian  Biaya  produksi  berpengaruh  positif  terhadap  tingkat  pendapatan  home industry kripik pisang tunas. Hal ini dikarenakan home industry kripik pisang tunas sudah efisien dalam memperhitungkan berapa biaya produksi  yang dikeluarkan dan berapa keuntungan  yang dihasilkan.  Pengendalian  biaya  kualitas  juga  dapat  meningkatkan  hasil  penjualan  karena pengendalian  biaya  produksi  dalam  meningkatkan  kualitas  produk  pada home  industry Kripik Tunas Kota Metro sudah direalisakikan dengan baik. Selain itu, semakin home industry Keripik Pisang  Tunas  Kota  Metro  memberikan  nilai  terhadap  pelanggannya  melalui  tarif  yang  lebih rendah dari yang diterima semakin baik.

## DAFTAR LITERATUR
Agoes. (2012). Unsur-Unsur Pengendalian Biaya . Jakarta: Gramedia Baridwan. (2010) . Sistem Pengendalian Biaya Kualitas . Jakarta: PT Raja Grasindo Persada. Chairul. (2010). Komponen Pengendalian Inter . Jakarta: Gramedia Hansen dan Mowen. (2010) Akuntansi Manajemen . Edisi 8. Jakarta: SalembaEmpat Ikatan Akuntan Indonesia. (2014) Standar Akuntansi Keuangan . Jakarta: Salemba Empat.
Indrajit dan Djokopranoto. (2013). Manajemen Keuangan . Jakarta: Gramedia Indriantoro, Nur., & Supomo, Bambang. (2012). Metodologi Penelitian Bisnis Untuk Akuntansi dan Manajemen . Edisi 1. Cetakan 3. Yogyakarta : BPFE. Jusup, Al. Haryono. (2010). Dasar-dasar Akuntansi . Edisi ke-6. Jilid 2. Yogyakarta: Penerbit YKPN.
Krismiaji. (2012). Sistem Informasi Akuntansi . Yogyakarta: Penerbit YKPN Kieso, dkk. (2010). Pencatatan . Jakarta:Penerbit PT Raja Grasindo Persada.
Mardiasmo. (2012). Sistem Pengendalian Intern . Jakarta: Gramedia Mowen, Meryanne M. and Don R. Hansen. (2010). Management Accounting . Jakarta: Penerbit Salemba Empat.
Mulyadi. (2010). Sistem Akuntansi . Edisi ke-3. Jakarta: Salemba Empat.
Reeve,et al. (2010). Elemen-elemen dalam Pengendalian Internal . Bandung: Alfabeta Sugiyono. (2010). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung:Penerbit Alfabeta.
Syamsudin, Lukman. (2014). Teori Akuntansi . Malang: Penerbit Universitas Brawijaya. Umar, Husien. (2010). Metode Penelitian untuk Skripsi dan Tesis Bisnis. Jakarta:Penerbit PT Raja Grasindo Persada.
Warren. (2015). Pengendalian Internal. Jakarta : Erlangga.