## Original Research Paper
Pengembangan  Usaha  Kuliner  Ikan  Bakar  Di  Kawasan  Wisata  Pantai  Gading Kota Mataram
Hailuddin 1* , Mukmin Suryatni 1 , Akung Daeng 1 , Mahyuddin Nasir 1 , Irwan Suriadi 1
1 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia;
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i4.5974 Sitasi: Hailuddin., Suryatni, M., Daeng, A., Nasir, M., & Suriadi, I. (2023). Pengembangan Usaha Kuliner Ikan Bakar Di Kawasan Wisata Pantai Gading Kota Mataram. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(4)

## Article history
Received: 27 July 2023
Revised: 28 October 2023 Accepted: 30 October 2023
*Corresponding Author: Hailuddin, Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mataram, Mataram, Nusa Tenggara Barat, Indonesia; Email: didin@unram.ac.id
Abstract: Pada dasarnya pembangunan masyarakat kecil pada hakekatnya merupakan suatu proses perubahan menuju kehidupan yang lebih baik bagi masyarakat.  Upaya  perbaikan  tersebut  mesti  terus  digaungkan  agar masyarakat  aktif  membangun  dirinya  demi    menunjang  pembangunan nasional.  Tugas  ini  merupakan  tanggung  jawab  semua  pihak    baik  itu pemerintah  maupun  swasta,  termasuk  juga  tanggung  jawab  perguruan tinggi  beserta  civitas  akademikanya.  Oleh  karena  itu  perguruan  tinggi harus menunjang pembangunan wilayah pada khususnya. Salah satu usaha masyarakat yang perlu mendapat perhatian serius adalah pelaku usaha kecil menengah.  Kelompok  usaha  ini  sangat  dominan  dilakukan  oleh  pelaku usaha, khususnya pada kelompok masyarakat lapisan bawah.
Pemberdayaan  usaha  kecil  tergolong  belum  intensif,  seringkali  para pelakunya  menghadapi  kendala  biasanya  tentang  permodalan,  pemasaran, produksi  dan  lainnya.  Permasalahan  yang  timbul  sering  terlambat diantisipasi  oleh  para  pelaku  usaha.  Fenomena  ini  memang  unik  karena tidak  dianggap  sebagai  suatu  masalah.  Beberapa  permasalahan  yang merupakan  sumber  dari  sebab  terjadinya  kegagalan  usaha  atau  sulit berkembang,  karena  kurang  pengetahuan  tentang  pengelolaan  usaha  yang digeluti,  kurangnya  kerjasama  yang  intens  antar  pelaku  usaha  kecil, pemasaran  serta  kontinuitas  bahan  baku.  Untuk  itu  dengan  kegiatan penyuluhan  dan  pendampingan  ini  diharap  mendapat  respon  positif  dari para  peserta.  Keseriusan  tim  pendamping  dan  para  peserta  dalam melaksanakan  kegiatan  ini  merupakan  modal  utama  (sebagai  faktor pendorong)  untuk  mengatasi  berbagai  permasalahan  komplek  yang dihadapi para pelaku usaha.
Keywords: Ekowisata; Mangrove; Nilai; Sosialisasi.

## Pendahuluan
Pembangunan  jangka  panjang  khususnya dibidang  ekonomi  diupayakan  untuk  terus menerus  dapat  ditingkatkan  yang  sekaligus menjadi akselerator pendapatan melalui peningkatan  kesempatan  kerja  dan  berusaha. Upaya  meningkatkan  peluang  berusaha  di  dalam masyarakat  perlu  mendapat  perhatian  yang  besar, khususnya pada kelompok usaha mikro kecil pada lapisan masyarakat bawah.
Usaha  skala  mikro  kecil  merupakan  salah satu usaha yang dapat menciptakan lapangan kerja baru  dan  sekaligus  dapat  sebagai  penunjang pembangunan  ekonomi  yang  erat  kaitannya dengan  ekonomi  nasional.  Usaha  ini  mempunyai kedudukan,  potensi  dan  peranan  yang  sangat penting  dalam  mewujudkan  tujuan  pembangunan ekonomi. Dimana usaha berskala kecil ini mampu memperluas kesempatan kerja, distribusi pendapatan  yang  lebih  merata  dan  dapat  pula meningkatkan pendapatan masyarakat yang sekaligus mampu menciptakan stabilitas ekonomi.
Pembinaan  dan  pengembangan  usaha berskala  mikro  kecil  khususnya  usaha  dibidang jasa,  perdagangan  dan  usaha  kreatif  lainnya  telah lama  mendapat  perhatian  pemerintah  dan  swasta. Bentuk  perhatian  diwujudkan  dalam  upaya pembinaan dan pengembangan seperti penyuluhan,  pendidikan/pelatihan,  memotivasi, konsultasi,  studi  banding  serta  dalam  bentuk lainnya  yang  mengarah  pada  perbaikan  mutu  dan pengembangan usaha.
Di Nusa Tenggara Barat (NTB) khususnya di Kota Mataram, jenis usaha  skala mikro kecil ini sangat  beragam  bentuknya  dan  tersebar  di  pusat kota  maupun  didaerah  pinggiran.  Cukup  banyak masyarakat  terlibat  di  dalamnya  dan  bahkan sebagaian  besar  diantaranya  menjadi  sumber  mata pencaharian  utama.  Oleh  karena  itu,  pembinaan dan penyuluhan tetap harus dilaksanakan meskipun belum  merata,  sebagamana  halnya  yang  dilakukan selama ini.
Salah  satu  bentuk  usaha  yang  cukup dominan  adalah  usaha  perdagangan  khususnya dagang kecil yaitu pedagang ikan bakar dikawasan Pantai Gading yang tersebar disepanjang pantainya.  Umumnya  mereka  mempunyai  skala usaha  dengan  sumber  daya  sangat  terbatas  yang pada  awalnya  dilakukan  secara  coba-coba  karena mengikuti  tetangganya  yang  sudah  berhasil. Seiring  berjalannya  waktu  jumlah  unit  usaha  ini terus  berkembang  sehingga  sekarang  sudah mencapai  jumlah  usaha  sekitar  33  unit  usaha (lapak).  Dengan  kemampuan  dalam  menciptakan atau  menyerap  tenaga  kerja,  khususnya  dari kalangan  keluarga  sendiri,  kelompok  usaha  ini punya  potensi  besar  untuk  berkembang.  Hal  ini tidak  lepas  dari  posisi  keberadaannya  di  daerah kawasan  wisata  Pantai  Gading,  bersebelahan dengan  kawasan  wisata  Loang  Baloq,  dan  juga berada dijalur jalan menuju Bandara Lombok.
Oleh karena itu usaha-usaha pemberdayaan kelompok ini dirasa sangat penting untuk  dilakukan  oleh  semua  pihak  terutama pemerintah  daerah  dengan  penataan  yang  baik, serta pembinaan yang berkesinambungan.
Beberapa  upaya  yang  dapat  dilakukan  antaranya adalah  membangun  image  masyarakat  tentang makanan  yang  higienis,  memperkuat  spirit  bisnis pelaku    usaha,    memperkuat  aspek  permodalan, membimbing dalam pembukuan sederhana, manajemen  pemasaran  dan  lain-lain.  Dengan demikian peran sebagai katup pengaman ekonomi
ummat  dalam  penyerapan  tenaga  kerja  dan kontribusinya  dalam  meningkatkan  penghasilan masyarakat  akan  dapat  dicapai,  yang  pada gilirannya  akan  meningkatkan  kesejahteraan keluarga makin nyata dirasakan masyarakat secara umum.
Beberapa  aspek  usaha  yang  masih menjadi  kendala  dalam  mengelola  usaha  pelaku usaha  ikan  bakar  ini  antaranya  adalah  Penataan tempat  usaha  yang  belum  maksimal  dan  terkesan belum  tertata  dengan  baik;  Faktor  higienis  masih belum  dilakukan  secara  maksimal;  Pengelolaan usaha  yang  dilakukan  secara  sederhana  tanpa perencanaan;  serta  Variasi  menu  pengolahan  ikan masih terbatas.
Para  pelaku  usaha  mikro  kecil  seringkali menghadapi  masalah/kendala  terutama  yang berkaitan  dengan  asset,  keuangan,  pemasaran  dan lainnya  dari  usahanya,  serta  belum  adanya kerjasama  antara  pelaku  usaha.  Hal  demikian sering  terlambat  diantisipasi  oleh  para  pengusaha sehingga tanpa disadari telah berkembang menjadi problem yang kompleks. Kenyataan ini merupakan  fenomena  yang  unik  karena  para pengusaha yang mempunyai sifat tradisional, tidak melihat hal itu sebagai suatu kendala.
Kendala  lain yang  merupakan  sumber terjadinya  kegagalan  usaha  atau  sulit  berkembang adalah akibat pada pola pekerjaan yang sederhana dan  tradisional.  Demikian  juga  dengan  kendala lainnya seperti keterbatasan pengetahuan, pengalaman  serta  motivasi  yang  masih  rendah. Selain  itu  kemampuan  untuk  kerjasama  antar mereka  juga  masih  sangat  kurang  terutama  dalam akumulasi  permodalan,  bahkan  yang  sering muncul terkesan jalan sendiri.
Oleh  karena  itu  solusi  terhadap  permasalahan tersebut  bagi  pelaku  usaha  kuliner  ikan  bakar Pantai Gading khususnya adalah:
1. Memberikan  penyuluhan  dan  pembinaan tentang  manajemen  usaha  secara  bertahap dan berkelanjutan kepada para pelaku usaha.
2. Memberikan pelatihan pembukuan sederhana, pemasaran, dan pelayanan konsumen.
3. Pendampingan yang berkesinambungan secara  berkala  kepada  para  pengusaha, terutama  dalam  menyiapkan  varian  menu ikan.
Sedangkan  target  keluarannya  adalah adanya  proses  pengemasan  barang,  khususnya untuk  barang  oleh-oleh  bagi  tamu  untuk  dibawa pulang,  serta    labelisasi  halal  dan  tumbuhnya  jiwa kewirausahaan  yang  mandiri  bagi  pelaku  usaha dengan  kesediaan  pemanfaatan  hasil  pengabdian serta  publikasi  ilmiah  di  jurnal  nasional  dari  tim pengabdian.

## Metode
Keberhasilan pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini, tentu tidak akan lepas dari  metode/pendekatan  yang  digunakan.  Oleh karena itu langkah-langkah pelaksanaannya adalah sebagai berikut:
a. Melakukan pendekatan dan koordinasi dengan  pihak-pihak  terkait,  seperti;  Ketua RT-6  Mapak,  tokoh  agama  dan  tokoh masyarakat  setempat,  kelompok  pedagang ikan dan lainya.
b. Mempersiapkan materi dan bahan dengan baik yang diperlukan saat pelaksanaan.
c. Koordinasi  dengan  Ketua  RT  dan  kelompok pedagang,  untuk  menentukan  waktu,  tempat dan jumlah serta kriteria peserta.
d. Pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat dengan  materi;  Pengembangan  Usaha  Kecil Informal dengan Memanfaatkan Peran
Informasi,    Kewirausahaan  dan  Koperasi Untuk Usaha Kecil dan Rumahan, pentingnya usaha  higienis  dan  berlabel  halal  bagi  usaha kuliner.
e. Metode  penyampaian  materi  adalah  dengan penyuluhan dan diskusi.
f. Kegiatan  konsultasi/pendampingan  selama setahun dengan Tim Pengabdian.

## Pelaksanaan  Kegiatan
1. Realisasi Pemecahan Masalah Kegiatan pengabdian dan penyuluhan ini telah  diawali  pelaksanaannya  pada  hari  Selasa 1 Agustus 2023 jam 09.00 wita  sampai  selesai bertempat  di  Lapak  Bapak  Ibnu  Adam  Pantai Gading. Guna membantu memecahkan permasalahan yang di hadapi oleh para peserta, maka  kerangka  pemecahan  masalah  dalam  hal ini  mengajak  mereka  agar  masuk  atau membangun kebersamaan/kemitraan usaha yang  dapat  menampung  dan  memecahkan
permasalahan  yang  dihadapi  secara  bersama antar  pelaku  usaha.  Disamping  itu  diberikan pengetahuan  tentang  tehnik  memulai  usaha baru,  mengelola/manajemen  usaha,  kegiatan produksi,  pelayanan  pelanggan  dan  lainnya. Oleh  karena  itu  melalui  penyuluhan  ini diharapkan  mereka  mengerti  dan  memahami serta  mampu  memulai  dan  membenahi usahanya,  melakukan  perencanaan  usaha  dan pengelolaan  usaha  secara  baik,  mampu melakukan pembukuan sederhana, yang akhirnya  akan  memberikan  motivasi  yang makin  meningkat  dalam  berusaha  sehingga usaha mereka makin berkembang.
2. Khalayak Sasaran Antara yang strategis Kelompok  sasaran  dalam  penyuluhan  dan pembinaan  ini  adalah  para  pengusaha  pemula, pelaku  usaha  existing  (pemilik  usaha)  yang merupakan warga masyarakat pedagang kuliner  ikan  bakar  di  kawasan  Pantai  Gading kota Mataram. Dalam penyuluhan dan pembinaan  ini  khalayak  sasaran  strategis  yang dilibatkan  adalah  Ketua  RT-6  Mapak,  remaja serta  ibu  rumah  tangga  peminat  usaha  dan pelaku  usaha  kuliner  ikan  bakar  itu  sendiri. Dengan  demikian  hasil  dari  kegiatan  yang dilakukan  diharapkan  dapat  diperluas  kepada masyaralat  lainnya  yang  berkeinginan  untuk berusaha  dan  meneruskan  usaha  orang  tua mereka.

## Hasil dan Pembahasan
Dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini, para peserta mendapat pengetahuan yang mendasar  dalam  hal  bagaimana  menekuni  suatu usaha, dan cara mengelola/manajemen usaha yang terencana, kreatif dan inovatif, yang meliputi :
a. Tahap  kegiatan  memulai  suatu  usaha; bagaimana  menentukan  pilihan  suatu bidang  usaha,  serta  persiapan  awal  yang perlu dilakukan.
b. Pengelolaan usaha barang hasil perdagangan:  bagaimana  cara  mengelola usaha  sehingga  tujuan  u s a h a   tercapai yaitu m a m p u untuk meningkatkan omzet penjualan sehingga mampu mensejahterakan  para  pedagang  pada khususnya dan masyarakat pada umumnya.
c. Manfaat  dan  pentingnya  kemitraan  dalam usaha  :  Manfaat  apa  yang  bisa  diperoleh
pedagang  dan  masyarakat  umum  dengan adanya  jalinan  usaha  (Kerja  Usaha
Bersama)  serta  menjelaskan  pentingnya kerjasama atau bermitra, bagi kesejahteraan  pelaku  usaha  khususnya  dan masyarakat pada umumnya.
d. Mengelola/manajemen  usaha,  terutama masalah  pembukuan  usaha,  prinsip  dan pengelolaan  keuangan  dan  pengelolaan modal.
e. Proses pelayanan/pengemasan produk akhir  dan  modifikasi  produk  untuk memberikan daya tarik pada para konsumen/pelanggan.
f. Tumbuhnya  semangat  dalam  berwirausaha yang  makin  kuat  dikalangan  para  peserta. Ini  terlihat  dari  adanya  harapan  untuk pelatihan lanjutan terutama dalam membuat  varian  baru  dalam  mengolah ikan.
Metode  dan  isi  materi  yang  disampaikan disamping  mendapat  sambutan  baik  dari  para peserta  penyuluhan  dan  pembinaan  ini,  juga mencerminkan    kebutuhan    mereka  dalam beraktifitas  untuk  meningkatkan  diri  dalam melaksanakan  kegiatan,  baik  untuk  usaha  pemula atau mengembangkan usaha yang sedang ditekuninya.  Semangat  dan  keseriusan  Tim Penyuluh  dalam  melaksanakan  kegiatan  ini  juga merupakan modal utama (sebagai faktor pendorong)  untuk  bergerak  memulai  usaha  dan mengatasi keterbatasan pengetahuan dan keterampilan  usaha,  sekalipun  belum  sepenuhnya teratasi.
Kendala  yang  masih  perlu  perhatian  adalah terbatasnya anggaran yang tersedia untuk melaksanakan kegiatan pengabdian pada masyarakat  secara  berkelanjutan,  terutama  dalam kegiatan  pendampingan.  Hal  ini  menjadi  salah satu  faktor  penghambat,  sehingga  tidak  dapat memberikan  jadwal  kegiatan  yang  tentative terstruktur  yang  sebenarnya  diperlukan.  Efek  lain yang  ditimbulkan  adalah  terbatasnya  jumlah peserta yang dapat mengikuti penyuluhan semacam  ini.  Untuk  itu  demi  luasnya  dampak berkesinambungan  dari  kegiatan  ini,  perlu  ada upaya  lanjutan  kegiatan  penyuluhan  dengan jumlah peserta yang lebih besar.

## Kesimpulan
Dengan  selesainya  kegiatan  pengabdian masyarakat  ini,  beberapa  kesimpulan  dapat disarikan sebagai berikut;
1).
Membangun kegiatan usaha bersama/kemitraan dalam usaha, akan mampu  membangun  kebersamaan  dalam berusaha  terutama  dalam  pemasaran  produk, akumulasi  permodalan  serta  tukar-menukar informasi dalam  produksi.
2).
Dari  penyuluhan  ini  para  peserta mengetahui besarnya manfaat dan pengetahuan  dalam  menjalankan  usahanya, dengan  menata  usaha  secara  baik,  pelayanan yang  prima,  pembukuan  usaha  yang  tertib dan lainnya.
3). Para peserta masih sangat kurang pengetahuan tentang tata cara memulai usaha, perencanaan usaha, dan
mengelola/manajemen usaha serta mengemas produk  akhir  yang  lebih  baik.  Oleh  karena itu,  kegiatan  ini  cukup  membantu  mereka untuk  menambah  wawasan  dan  pengetahuan, sehingga  lebih  mampu  memacu  mereka dalam menekuni suatu bidang usaha.
4). Para  peserta  berharap  adanya  pelatihan lanjutan  terutama  dalam  membuat  varian produk baru dalam mengolah ikan.
Oleh  karena  itu  untuk  perbaikan  kedepan perlu  menjadi  perhatian  semua  pihak  antaranya, adanya  perluasan  kegiatan  pembinaan  dan penyuluhan  secara  berkesinambungan  agar  lebih banyak  para  pelaku  usaha  mendapat  kesempatan mengikuti  penyuluhan,  dengan  waktu  yang  lebih longgar  untuk  memberikan  hasil  yang  lebih maksimal.
Selain itu perlu direalisasikan terbentuknya  jalinan  kerjasama/mitra  usaha  antar pedagang  sebagai  sarana  usaha  yang  potensial, dengan  pendampingan  dari  tim  penyuluh  (dinas terkait)  sehingga  kelompok  ini  dapat  terus  dibina dan  dikembangkan  dengan  lebih  intensif  sesuai harapan mereka.

## Daftar Pustaka
Basri,  Faisal, 2002, Perekonomian Indonesia, Tantangan dan Harapan
Bagi Kebangkitan Indonesia, Erlangga, Jakarta. . Damanhuri,  Didin,  2002, Posisi  dan  Prospek UKM  di  Indonesia,  Institut  Pertanian Bogor, Bogor. Hailuddin,  2007. Pemberdayaan  Usaha  Kecil Menengah, Mengkritisi Lembaga Perbankan, Mutiara Ilmu, Bandung.
Hailuddin,  dkk.  2021. Pengembangan  Ekonomi Pelaku  Usaha  Rumah  Tangga  di  Desa
Rempung Lombok Timur . Jurnal
Pengabdian  Magister  Pendidikan  IPA, 2021, 4(1): 197-200. Halim,  Abdul,  2001, Manajemen  Keuangan
Daerah , UPP AMP YKPN, Yogyakarta.
Kuncoro, Mudrajad, 2004, Otonomi & Pembangunan Daerah Reformasi,
Perencanaan, Strategi  dan  Peluang, Penerbit  Erlangga, Jakarta. Mardiasmo,  2002,
Otonomi  dan  Manajemen Keuangan Daerah , Andi Offset, Yogyakarta. Sumardi.  1986.  Pembangunan  dan  Kemiskinan. Bulan  Bintang.  Rajawali  Jakarta  Suseno Triyanto, WHg. 1990. Pembangunan Ekonomi. Kanisius. Yogyakarta.