## Juru Sembelih Halal Berbasis Pada Walisongo Halal Research Center (WHRC)

## Mohamad Solek
Universitas Islam Negeri Walisongo Email : mohamadsolek@ymail.com
Abstract: In everyday life, we can’t escape from eating meat, but sometimes we often question about the status of halalness, that is whether it meets the criteria of  halal  slaughter  according  syara'  or  not  yet.  The  effort  to  realize  the  halal slaughter  is  to  conduct  Halal  Slaughter  Training  marching  at  the  Walisongo Research  Center  for  students  of  Walisongo  State  Islamic  University  of Semarang.The halal slaughterhouses training activities are designed in the form of intensive and continuous training accompanied by expert of the Food and Cosmetics  Review  Institute  (LP  POM)  of  Central  Java  MUI,  experts  of  the Livestock  and  Animal  Health  Service  (DISNAKKESWAN)  and  Walisongo Halal  Research  Centre  (WHRC).The  results  of  this  dedication  in  the implementation  of  the  halal  slaughterer  training  is  that  students  are  able  to understand the halal slaughtering way (according to Syara’ and MUI Standard) and be able to practice a professional halal slaughterer, while the sustainability of  this  training  is  Student/graduate  of  Walisongo  State  Islamic  University  of Semarang as “Profesional Halal Slaughterer” in their regions.
Abstrak: Dalam kehidupan sehari-hari kita tidak bisa lepas dari mengonsumsi daging, namun terkadang kita sering mempertanyakan tentang status kehalalan tersebut  yaitu  apakah  sudah  memenuhi  kriteria  penyembelihan  halal  sesuai syara’  atau  belum.  Upaya  untuk  mewujudkan  penyembelihan  halal  tersebut adalah  dengan  mengadakan Pelatihan  Juru  Sembelih  Halal  berbasis  pada  Walisongo Halal  Research  Center  (WHRC) bagi  mahasiswa  UIN  Walisongo  Semarang. Kegiatan pelatihan juru sembelih halal tersebut didesain dalam bentuk pelatihan yang dilakukan secara intensif dan kontinu dengan didampingi oleh tenaga ahli Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan dan Makanan (LPPOM) MUI Jawa Tengah,  tenaga  ahli  Dinas  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan (DISNAKKESWAN)  dan  tenaga  ahli  Walisongo  Halal  Research  Center (WHRC). Hasil kinerja pengabdian dalam pelaksanaan pelatihan juru sembelih halal yaitu Mahasiswa mampu memahami cara menyembelih yang halal (sesuai Syara’  dan  Standar  MUI)  dan  mampu  mempraktekkan  menjadi  juru  sembelih yang  halal  profesional,  adapun  keberlanjutan  pelatihan  ini  adalah Mahasiswa/Alumni  UIN  Walisongo  Semarang  sebagai “JuruSembelih  Halal  yang Profesional” di daerah asalnya masing-masing.
Kata Kunci: sembelih, hewan ternak, halal.

## PENDAHULUAN
Penyembelihan  binatang  tidak  sama  dengan  mematikan.  Mematikan binatang dapat dilakukan dengan berbagai cara, seperti dipukul, disabet dengan senjata, disiram dengan air panas atau dibakar. Namun cara-cara tersebut tidak dicontohkan oleh Rasulullah SAW dan termasuk tindakan kejam. Adapun yang dimaksud  penyembelihan  binatang  ialah  memutus  jalan  makan,  minum,  nafas dan urat nadi pada leher binatang yang disembelih dengan menggunakan pisau, pedang, atau alat lain yang tajam sesuai dengan ketentuan syara`.
Maka  dari  itu  dalam  melakukan  penyembelihan  harus  dilakukan  dengan baik  dan  benar.  Sebagaimana  sabda  Rasulullah  SAW: “Sesungguhnya  Allah menetapkan  supaya  berbuat  baik  terhadap  segala  sesuatu. Apabila kamu  membunuh, bunuhlah dengan baik. Apabila kamu hendak menyembelih, sembelihlah dengan baik dan hendaklah  mempertajam  pisaunya  dan  memberikan  kesenangan  terhadap  binatang  yang disembelih. (HR. Muslim).
Sebagai  orang  yang  beriman,  kita  tidak  boleh  menyembelih  binatang secara  sembarangan.  Kita  harus  mengikuti  tata  cara  dan  ketentuan-ketentuan syarat  dalam  menyembelih  binatang.  Adapun  mengenai  penyembelihan  hewan sebenarnya  sudah  diatur  dalam  Fatwa  MUI  Nomor  12  Tahun  2009  tentang Standar Sertifikasi Penyembelihan Halal.
Pelatihan  penyembelihan  diperlukan  sebagai  wujud  kepedulian  dan pengembangan ilmu pengetahuan, serta usaha mewujudkan penyembelihan halal sesuai dengan Syara’ dan Fatwa MUI Nomor 12 Tahun 2009. Adapun isu dan fokus  pengabdian  ini  adalah  sebagai  berikut;  pertama,  minimnya  pengetahuan mahasiswa  UIN  Walisongo  Semarang  tentang  penyembelihan  halal.  Kedua, minimnya  sarana  dan  prasarana  penyembelihan  hewan  di  UIN  Walisongo Semarang.  Dan  ketiga,  besarnya  minat  mahasiswa  UIN  Walisongo  Semarang untuk menjadi juru sembelih.
Ada  dua  alasan  utama  pemilihan  mahasiswa  UIN  Walisongo  Semarang sebagai  subyek  dampingan  dalam  karya  pengabdian.  Pertama,  banyaknya mahasiswa  yang  memiliki  potensi  menjadi  juru  sembelih  halal,  namun  karena minimnya  pengetahuan  dan  pembinaan  menjadikan  potensi  tersebut  kurang terasah.  Kedua,  kebanyakan  mahasiswa  UIN  Walisongo  Semarang  berasal  dari berbagai  daerah,  sehingga  melalui  kegiatan  pelatihan  juru  sembelih  halal  ini diharapkan mampu menyalurkan dan menerapkannya di daerah masing-masing. Sehingga  pelatihan  juru  sembelih  halal  ini  diharapan  menjadi  salah  satu penunjang  ekonomi  kreatif  di  masyarakat.  Tulisan  ini  menguraikan  bagaimana praktek pelatihan penyembihan halal dan bagaimana memilih hewan yang halal.
Kegiatan  pelatihan  juru  sembelih  halal  di  UIN  Walisongo  Semarang dilakukan secara intensif.  Adapun  hasil  yang  diharapkan  dari  pendampingan  ini adalah sebagai berikut:
1. Meningkatkan keterampilan mahasiswa sebagai juru sembelih profesional
2. Mendapatkan ladang usaha baru dalam menanggulangi pengangguran
3. Memunculkan kreativitas mahasiswa sebagai penunjang ekonomi kreatif di masyarakat
4. Menjadikan  UIN  Walisongo  sebagai  pusat  pemotongan  hewan  sesuai standar LPPOM MUI dan Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan
5. Peserta  pelatihan  dapat  mengajarkan  kemampuan  penyembelihan  hewan kepada  masyarakat  sebagai  manifestasi  dari  penerapan  ilmu  pengetahuan dan pengembangan diri untuk mewujudkan ekonomi kreatif masyarakat.

## STRATEGI DAN METODE YANG DILAKUKAN
Kegiatan pelatihan juru sembelih halal ini didesain dalam bentuk pelatihan yang dilakukan secara intensif dan kontinu Sedangkan tahapan dan metode yang digunakan    dalam  pelatihan  tersebut  di  antaranya;  pertama,  tahap  persiapan. Tahapan ini meliputi;
a. Menyusun tim pelaksana lapangan (panitia penyelenggara)
b. Melakukan sosialisasi kepada mahasiswa UIN Walisongo Semarang
c. Mencari tutor ahli juru sembelih halal
d. Melakukan koordinasi dengan tim pelaksana lapangan
Kedua,  tahap  pelaksanaan.  Tahapan  ini  merupakan  yang  utama dari  rangkaian  pengabdian.  Di   sini  dilaksanakan  dan  diuraikan terkait hal berikut;
a. Pemaparan teknik juru sembelih halal
b. Pembuatan tempat penyembelihan
c. Pengadaan alat penyembelihan
d. Pelaksanaan penyembelihan
Ketiga,  tahap  evaluasi,  merupakan  tahap  akhir  dari  rangkaian pengebadian.  Setelah  semua  rangkaian  tahap  dijalani,  maka  langkah  terakhir adalah  melakukan  evaluasi.  Evaluasi  ini  perlu  dilakukan  supaya  kegiatan kedepannya  akan  lebih  baik.  Kegiatan  ini  juga  di  desain  supaya  kedepannya dapat dilaksanakan secara berlanjut dengan dana swadaya secara mandiri.
Penelitian  berbasis  pengabdian  ini  termasuk  dalam  penelitian  lapangan ( field  research) yaitu  penulis  menggunakan  ayam  sebagai  sampel  untuk  proses penyembelihan  halal.  Jenis  penelitian  ini  adalah kualitatif, yakni  dengan pendekatan deskriptif yang bertujuan untuk mengetahui uraian secara mendalam tentang  proses  penyembelihan  halal  berbasis  pada  Walisongo  Halal  Research Center (WHRC).
Data penelitian menurut sumbernya digolongkan menjadi dua yaitu data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  dalam  penelitian  ini  adalah  proses penyembelihan halal berbasis pada Walisongo Halal Research Center (WHRC). Sedangkan sumber data sekunder yang dijadikan data pendukung yakni literatur yang  membahas  tentang  hewan-hewan  yang  boleh  disembelihdan  proses penyembelihan hewan yang halal.
Data  diperoleh  melalui  tiga  upaya  berikut;  pertama  observasi.  Teknik observasi merupakan teknik pengumpulan data dengan melalui pengamatan atau praktek  secara  langsung  terhadap  obyek  yang  diteliti.  Teknik  observasi  yang digunakan  pada  penelitan  ini  adalah  observasi  berpartisipasi  atau  observasi partisipan, artinya peneliti tidak hanya berlaku sebagai pengamat saja melainkan juga mempraktekkan secara langsung proses penyembelihan halal berbasis pada Walisongo Halal Research Center (WHRC).
Kedua, dokumentasi . Metode dokumentasi yaitu mencari data mengenai hal-hal  atau  variabel  yang  berupa  catatan,  transkip,  buku,  suratkabar,  majalah, prasasti,  notulen  rapat,  lengger,  agenda,  dan  lain  sebagainya.  Jadi  peneliti mengumpulkan  data-data  dari  literatur  yang  membahas  mengenai penyembelihan halal..
Ketiga,  wawancara.  Metode  wawancara  yaitu  mendapatkan  informasi dengan  cara  bertanya  langsung  kepada  responden.  Responden  di  sini  adalah Tutor ahli pelatihan juru sembelih halal yaitu dari Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan  dan  Makanan  Majelis  Ulama  Indonesia  (LPPOM  MUI)  Jawa tengah  dan  Dinas  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  (DISNAKKESWAN) Provinsi Jawa Tengah.
Setelah  data-data  yang  dibutuhkan  terkumpul,  kemudian  data-data tersebut  diolah  dan  dianalisis  bersamaan  dengan  proses  penyajiannya  dengan metode deskriptif-analitik, metode yang akan menggambarkan dan menganalisis objek  dalam  penelitian.  Alasan  penggunaan  metode  ini  karena  merupakan penelitian  lapangan  yang  menggunakan  jenis  penelitian  kualitatif.  Analisis dilakukan  dengan  mendeskripsikan  sekaligus  menganalisa  bagaimana  proses penyembelihan halal berbasis padaWalisongo Halal Research Center (WHRC).

## PENYEMBELIHAN HALAL
Perkembangan ilmu dan teknologi membawa pengaruh di berbagai sektor kehidupan.  Mulai  dari  makanan,  cara  berbelanja,  pakaian  dan  lain  sebagainya. Dalam  mengantisipasai  hal  hal  tersebut,  ajaran  Islam  telah  siap  dalam menghadapinya  dengan  prinsip-prinsip  hukum  yang  telah  ada.  Berikut prinsip- prinsip  mengenai  halal-haram  yang  dikemukakan  oleh  DR  Yusuf  Qardhawi dalam karyanya ”Halal Haram fil Islam”.
Pertama,  hukum  asal  bagi  setiap  sesuatu  adalah  mubah.  Tidak  ada satupun  sesuatu  yang  haram  kecuali  segelintir  yang  disebut  haram  oleh  ajaran Islam.  Para  ulama  merumuskan  kaidah  bahwa  setiap  sesuatu  adalah  boleh. Kaidah ini dirumuskan dari beberapa ayat Al-Qur’an, seperti Qur’an Surah Al- Baqarah  29,  al-Jatsiyah  13,  dan  Surah  Al-Luqman  20.  Dengan  demikian diketahui  bahwa  Allah  Ta’ala  tidak  menciptakan  semua  yang  dikaruniakan kepada  manusia  dalam  keadaan  haram,  kecuali  lalu  dia  mengharamkannya.
Mengenai  kehalalan  sesuatu  atau  keharamannya  seperti  Rasulullah  SAW bersabda yang diriwayatkan oleh al-Hakim yang artinya :
“Apa  yang  Allah  halalkan  di  dalam  KitabNya,  maka  ia  adalah  halal.  Dan,  apa yang  Allah  haramkan,  maka  ia  adalah  haram.  Manakala  apa  yang  didiamkan olehNya,  maka  ia  adalah  dimaafkan.  Oleh  itu,  terimalah  kemaafan  dari Allah.Sesungguhnya Allah tidak akan lupa sedikitpun.”Kemudian Rasulullah s.a.w. membaca ayat: “Dan Tuhanmu tidak pelupa.”(Maryam: 64). (HR al-Hakim) Kedua,  penentuan  halal-haram  adalah  otoritas  Allah.  Disebutkan  dalam QS.  Al-An’am  :  119,  “ Sungguh  Allah  telah  menerangkan  kepadamu  apa  yang  Ia haramkan  atas  kamu ”.  Dengan  demikian  maka  yang  menghalalkan  dan mengharamkan sesuatu bukanlah penguasa ataupun rahib.
Ketiga,  mengharamkan  yang  halal  dan  sebaliknya  merupakan  kesyirikan. Sebuah hadits qudsi yang diriwayatkan Imam Muslim menyatakan, “Aku ciptakan hamba-hamba-Ku  ini dengan sikap yang lurus, tapi datanglah setan kepada mereka. Setan in kemudian membelokkan mereka dari agamanya dan mengharamkan atas mereka sesuatu yang Aku halalkan kepada mereka, serta mempengaruhi mereka agar menyekutuan Aku dengan sesutau yang tidak Aku turunkan keterangan kepadanya.”
Keempat,  mengaharapkan  yang  halal  dan  sebaliknya,  berdampak  pada timbulnya  kejahatan  dan  bencana.  Karena  itulah,  para  ulama  merumuskan kaidah  yang  berbunyi  :  Sesuatu  yang  bahayanya  lebih  besar  adalah  haram  dan yang manfaatnya lebih besar adalah halal.
Kelima,  setiap  yang  halal  tidak  memerlukan  yang  haram  dan  perantara menuju keharaman adalah haram. Allah tidak mengharamkan sesuatu kecuali ada substitusinya  yang  lebih  baik  dan  memenuhi  kebutuhan  mansia.  Sehingga manusia tidak perlu memanfaatkan yang haram dalam kehidupannya.
Keenam,  bersiasat  terhadap  yang  haram  adalah  haram.  Sebagaimana sarana  yang  dihukumi  haram  jika  digunakan  untuk  menuju  keharaman,  Islam pun mengharamkan segala siasat menuju keharaman.
Ketujuh, niat baik tidak menghalalkan yang haram. Amal shalih seorang muslim diterima sebagai ibadah bila dilandasi niat ikhlas dan dilakukan dengan cara yang syar’i. Satu saja unsur itu hilang, maka amal menjadi amal salah. Imam Muslim dan Tirmidzi meriwayatkan, Nabi
Muhammad pernah berkata, “Sesungguhnya  Allah  itu  baik,  tidak  menerima  kecuali  yang  baik  pula.Allah memerintah kepada m’min seperti halnya perintah kepada Rasul.”
Kedelapan,  perkara  syubhat  harus  dijauhi  agar  tak  terlibat  haram.  Ada sesuatu yang hukumnya berada di antara halal dan haram yaitu syubhat (remang- remang). Hal ini terjadi karena tidak jelasnya dalil atau karena tidak jelasnya jalan untuk  menganalogikan  dengan  hukum  paralel.  Mengenai  hal  ini,  Islam
menganjurkan kepada umatnya untk bersikap wara’, yakni menjauhkan diri dari perkara syubhat agar tidak terseret pada yang haram.
Kesembilan, yang haram berlaku untuk semua orang. Keharaman satu zat tidak  ditentukan  dari  sedikit  banyaknya  zat  tersebut.  Sesatu  yang  halal  jika tercampur  sesuatu  yang  haram  maka  akan  dihukumi  haram.  Maka,  logis  bila persoalan  halal  dan  haram  berlaku  mutlak  untuk  seluruh  umat  yang  niscaya saling berinteraksi dalam kehidupannya.
Kesepuluh, darurat membolehkan yang haram. Dalam situasi darurat yang mengancam  keselamatan  nyawa  seseorang  diizinkan  mengkonsumsi  barang haram. Asalkan, tidak berlebihan atau seperlunya saja.
Penyembelihan  adalah  proses  pemotongan  dengan  mengalirkan  darah melalui pemotongan saluran makanan ( mari’ / esophagus ), saluran pernafasan/tenggorokan  ( hulqum / trachea ),  dan  dua  pembuluh  darah ( wadajain / vena jugularis dan arteri carotids ).
Islam mengatur umatnya yang hendak mengonsumsi daging hewan untuk menyembelih  terlebih  dahulu  hewan  yang  akan  dikonsumsi.  Karena  daging hewan yang diambil dari hewan hidup adalah haram menurut syariat.
Di Indonesia petunjuk tentang penyembelihan yang halal telah diberikan oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI) melalui fatwanya. Fatwa MUI Nomor 12 Tahun  2009  tentang  Standar  Penyembelihan  Halal  telah  dikeluarkan  pada tanggal 15 Dzulhijjah 1430 H atau 2 Desember 2009 M.
Hal  utama  yang  perlu  diperhatikan  adalah  mengenai  syarat  dan  rukun penyembelihan. Yusuf Al-Qardawi  menyebutkan dalam kitabnya Halal Haram fil Islam mengenai syarat-syarat sembelih yang syar’i sebagai berikut.
a) Hewan  tersebut  harus  disembelih  atau  ditusuk  ( nahr )  dengan  suatu    alat yang  tajam  yang  dapat  mengalirkan  darah  dan  mencabut  nyawa  hewan tersebut, baik alat itu berupa batu ataupun kayu.
b) Penyembelihan  atau  penusukan  ( nahr )  itu  harus  dilakukan  di  leher  hewan tersebut,  yaitu:  bahwa  kematian  hewan  tersebut  justru  sebagai  akibat  dari terputusnya urat nadi atau kerongkongannya.
c) Tidak disebut nama selain Allah swt
d) Menyebut nama Allah swt (membaca basmallah ).
Selain itu, MUI dalam fatwanya menetapkan bahwa standar hewan yang boleh  disembelih  adalah  (1)  Hewan  yang  disembelih  adalah  hewan  yang  boleh dimakan.; (2) Hewan harus dalam keadaan hidup ketika disembelih; (3) Kondisi hewan    harus    memenuhi    standar    kesehatan    hewan  yang  ditetapkan  oleh lembaga  yang  memiliki  kewenangan.  Standar  penyembelih  dalam  fatwa  MUI harus  orang  yang  beragama  Islam  dan  sudah  aqil  baligh,  Memahami  tata  cara penyembelihan secara syar’i, dan memiliki keahlian dalam penyembelihan. MUI juga menyebut bahwa rukun penyembelihan adalah sebagai berikut.
a) Orang yang menyembelih  ( حباذ )
b) Hewan yang disembelih  ( حيبذ )
c) Alat yang dipakai menyembelih  ( ةلأ )
d) Cara penyembelihan  ( حبذ ) Penyembilihan harus dilakukan dengan prinsip ASUH.
a) Aman : tidak mengandung bahaya biologis, kimiawi dan fisik atau bahan- bahan yang dapat mengganggu kesehatan manusia
b) Sehat  :  mengandung  bahan-bahan  (nutrisi)  yang  dapat  menyehatkan manusia (baik untuk kesehatan)
c) Utuh : tidak dikurangi atau dicampur dengan bahan lain
d) Halal : disembelih dan ditangani sesuai syariat agama Islam
Daging ASUH yang sesuai prinsip ASUH diantaranya adalah daging yang diperoleh  dari  ternak  sehat,  dipotong  di  rumah  potong  hewan/rumah  potong umum  (RPH/RPU)  atau  tempat  potong  hewan/tempat  potong  umum 9TPH/TPU)  yang  ditetapkan  oleh  Pemerintah,  telah  menjalani  pemeriksaan ante-  dan  post-mortem  oleh  Dokter  Hewan  Berwenang  atau  Paramedik Veteriner di bawah pengawasan Dokter Hewan dan dinyatakan aman serta layak dikonsumsi manusia.
Disamping  proses  penyembelihan  yang  baik,  hewan  yang  dipilih  juga harus  sesuai  syariah.  Pada  prinsipnya  semua  hewan  dihukumi  boleh  untuk disembelih  kecuali  yang  telah  diharamkan  oleh  syara’.  Selain  kebolehan  atas hewan,  kehalalan  suatu  hewan  juga  dipengaruhi  oleh  hal  hal  diluar  hewan tersebut.  Seperti,  cara  mendapatkan  hewan,  cara  penyembelihan  dal  lain sebagainya.
Beberapa  hewan  yang  halal  untuk  disembelih  diantaranya  hewan golongan mamalia. Diantara hewan dari golongan ini seperti sapi, kambing, unta. Sapi  adalah  hewan  ternak  anggota  suku  Bovidae  dan  anak  suku  Bovinae.  Sapi dipelihara  terutama  untuk  dimanfaatkan  susu  dan  dagingnya  sebagai  pangan manusia.  Hasil  sampingan,  seperti  kulit,  jeroan,  tanduk,  dan  kotorannya  juga dimanfaatkan untuk berbagai keperluan manusia. Di sejumlah tempat, sapi juga dipakai sebagai penggerak alat transportasi, pengolahan lahan tanam (bajak), dan alat industri lain (seperti peremas tebu). Karena banyak kegunaan ini, sapi telah menjadi  bagian  dari  berbagai  kebudayaan  manusia  sejak  lama ( https://id.wikipedia.org/wiki/Sapi ) .
Kambing  merupakan  anggota  dari  keluarga  Bovidae  dan  bersaudara dengan  dengan  biri-biri  karena  keduanya  tergolong  dalam  sub  famili  Caprinae. Terdapat lebih 300 jenis kambing yang berbeda-beda. Kambing adalah salah satu di antara spesies yang paling lama di ternakkan, yaitu untuk susu, daging, bulu, dan kulit di seluruh dunia. Kambing merupakan binatang memamah biak yang berukuran sedang.  Kambing  ternak  (Capra  aegagrus hircus)  adalah  sub  spesies kambing liar yang secara alami tersebar di Asia Barat Daya (daerah "Bulan Sabit yang subur" dan Turki) dan Eropa. Kambing liar jantan maupun betina memiliki tanduk  sepasang,  namun  tanduk  pada  kambing  jantan  lebih  besar.  Makanan utamanya  adalah  rumput-rumputan  dan  dedaunan.  Kambing  termasuk  hewan yang halal untuk dikonsumsi. Syara’ tidak melarang kambing.
Unta  atau  Onta  adalah  dua  spesies  hewan  berkuku  belah  dari  genus Camelus  (satu  berpunuk  tunggal  -  Camelus  dromedarius,  satu  lagi  berpunuk ganda - Camelus bactrianus) yang hidup ditemukan di wilayah kering dan gurun di Asia dan Afrika Utara. Rata-rata umur harapan hidup unta adalah antara 30 sampai  50  tahun.  Pemanfaatan  unta  antara  lain  untuk  diambil  susu  (yang memiliki  nilai  nutrisi  lebih  tinggi  daripada susu  sapi)  serta  dagingnya,  dan  juga digunakan sebagai hewan pekerja.
Selanjutnya  hewan  dari  golongan  Aves/burung,  seperti  ayam,  bebek, burung dan lainnya. Ayam peliharaan ( Gallus gallus domesticus ) adalah unggas yang biasa  dipelihara  orang  untuk  dimanfaatkan  untuk  keperluan  hidup pemeliharanya. Ayam peliharaan (selanjutnya disingkat "ayam" saja) merupakan keturunan langsung dari salah satu subspesies ayam hutan yang dikenal sebagai ayam hutan merah ( Gallus gallus ) atau ayam bangkiwa ( bankiva fowl ). Kawin silang antar ras ayam telah menghasilkan ratusan galur unggul atau galur murni dengan bermacam-macam  fungsi;  yang  paling  umum  adalah  ayam  potong  (untuk dipotong)  dan  ayam  petelur  (untuk  diambil  telurnya).  Ayam  biasa  dapat  pula dikawin  silang  dengan  kerabat  dekatnya,  ayam  hutan  hijau,  yang  menghasilkan hibrida mandul yang jantannya dikenal sebagai ayam bekisar.
Dengan  populasi  lebih  dari  24  milyar  pada  tahun  2003,  Firefly's  Bird Encyclopaedia menyatakan ada lebih banyak ayam di dunia ini daripada burung lainnya.  Ayam  memasok  dua  sumber  protein  dalam  pangan:  daging  ayam  dan telur.
Hal  berikutnya  yang  penting  dalam  penyembelihan  adalah  alat  yang dipakai untuk menyembelih. Sesuai fatwa MUI Nomor 12 tahun 2009 tentang Standar  Penyembelihan  Halal  alat  yang  digunakan  harus  memenuhi  syarat sebagai berikut:
a) Alat penyembelihan harus tajam
b) Alat yang digunakan bukanlah kuku, gigi/taring atau tulang.
Secara konkrit alat yang digunakan menyembelih berupa pisau. Pisau ialah alat  yang  digunakan  untuk  memotong  sebuah  benda.  Pisau  terdiri  dari  dua bagian  utama,  yaitu  bilah  pisau  dan  gagang  atau  pegangan  pisau.  Bilah  pisau terbuat dari logam pipih yang tepinya dibuat tajam; tepi yang tajam ini disebut mata  pisau.  Pemilihan  pisau  haruslah  tepat,  karena  akan  mempengaruhi penyembelihan hewan. Jenis pisau yang biasanya digunakan untuk menyembelih hewan rumiansia adalah pisau curved boning dan skinning.
Standar  proses  penyembelihan  juga  telah  dijelaskan  oleh  MUI  dalam fatwanya sebagaimana di atas. Berikut standar prosesnya.
a. Penyembelihan dilaksanakan dengan niat menyembelih dan menyebut asma Allah.
b. Penyembelihan  dilakukan  dengan  mengalirkan  darah  melalui  Pemotongan saluran    makanan  ( mari’ / esophagus ),  saluran  Pernafasan/tenggorokan ( hulqum/trachea ), dan dua pembuluh darah ( wadajain/vena jugularis dan arteri carotids ).
c. Penyembelihan dilakukan dengan satu kali dan secara cepat.
d. Memastikan  adanya  aliran  darah  dan/atau  gerakan    hewan  sebagai  tanda hidupnya hewan ( hayah mustaqirrah ).
e. Memastikan matinya hewan disebabkan oleh penyembelihan tersebut.
f. Dianjurkan badan binatang menghadap ke kiblat
g. Penyembelihan  semaksimal  mungkin  dilaksanakan  secara  manual,  tanpa didahului dengan stunning (membuat hewan pingsan) dan semacamnya.
Penyembelihan dengan stunning merupakan salah satu alat penyembelihan modern.  Stunning  adalah  suatu  cara  melemahkan  hewan  melalui  pemingsanan sebelum  pelaksanaan  penyembelihan  agar  pada  waktu  disembelih  hewan  tidak banyak  bergerak.  Hukumnya  menurut  al-Zuhaily  (1998:  2800)  boleh  dengan syarat  tidak  menyakiti  hewan  dan  tidak  mematikan  sebelum  penyembelihan, (sesudah stunning statis hewan masih hidup).
a. Stunning hanya menyebabkan hewan pingsan sementara, tidak menyebabkan kematian serta tidak menyebabkan cedera permanen.
b. Bertujuan untuk mempermudah penyembelihan.
c. Pelaksanaannya sebagai bentuk ihsan , bukan untuk menyiksa hewan.
d. Peralatan stunning harus mampu menjamin terwujudnya syarat a, b, c serta tidak digunakan antara hewan halal dan non halal (misalnya, babi) sebagai langkah preventif.
e. Penetapan ketentuan stunning, pemilihan jenis, dan teknis pelaksanaannya harus dibawah pengawasan ahli yang menjamin terwujudnya syarat a, b, c dan d.

## PENGABDIAN PELATIHAN PENYEMBIHAN HALAL
Kegiatan  “Pelatihan  Juru  Sembelih  Halal  Berbasis  Pada  Walisongo  Halal Research  Center  (WHRC)”  didesain  dalam  bentuk  pelatihan  yang  terdiri  dari pemaparan  teori  dan  praktek  langsung.  Dalam  pemaparan  teori  tersebut disampaikan  oleh  tim  dari  LPPOM  MUI  Jawa  tengah  dan  Walisongo  Halal Research Center (WHRC).
Setelah peserta mendengarkan pemaparan teori penyembelihan, kemudian peserta  diberi  kesempatan  untuk  praktek  penyembelihan  secara  langsung. Tahapan  pelaksanaan  dalam  “Pelatihan  Juru  Sembelih  Halal  Berbasis  Pada Walisongo Halal Research Center (WHRC)” diuraikan di bawah ini.
Pertama,  tahap  persiapan.  Tahapan  dilakukan  dengan  melakukan Koordinasi dengan Walisongo Halal Research Center (WHRC). Dalam kegiatan pelatihan juru sembelih halal ini memang mengacu pada standar yang ada dalam Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC),  oleh  karena  itu  sebelum pelaksanaan  kegiatan  terlebih  dahulu  melakukan  koordinasi  dengan  pihak Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC).  Adapun  tujuan  melakukan koordinasi  dengan  pihak  Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC)  adalah supaya  kegiatan  pelatihan  juru  sembelih  halal  dapat  berjalan  dengan  baik  dan terarah sesuai dengan visi/ tujuan dalam pelatihan ini.
Setelah  melakukan  koordinasi  secara  intensif  dengan  pihak  Walisongo Halal  Research  Center  (WHRC),  kami  mendapatkan  pencerahan  dan pengarahan  terkait  program  pelatihan  juru  sembelih  halal  Karya  Pengabdian Dosen.  Selain  itu,  kami  juga  disarankan  untuk  berkonsultasi  dengan  pihak LPPOM MUI Jawa Tengah dan DISNAKKESWAN Provinsi Jawa Tengah.
Upaya selanjutnya melakukan konsultasi dengan tutor ahli Penyembelihan. Setelah menerima informasi terkait pengumuman resmi penerima bantuan Karya Pengabdian Dosen (KPD) Individual LP2M UIN Walisongo pada 15 Mei 2017, kami selaku pelaksana pengabdian kemudian melakukan konsultasi dengan tutor ahli dalam bidang penyembelihan halal. Konsultasi dilakukan untuk membahas teknis  pelatihan  yang  efektif  dan  efisien  agar  kegiatan  pelatihan  dapat  tepat sasaran. Tutor ahli pelatihan juru sembelih halal yaitu dari LPPOM MUI Jawa tengah dan DISNAKKESWAN Provinsi Jawa Tengah.
Hasil dari konsultasi tersebut akhirnya pihak LPPOM MUI Jawa tengah dan  DISNAKKESWAN  Provinsi  Jawa  Tengah  siap  membantu  dan mensukseskan  dalam  kegiatan    pelatihan  ini.  LPPOM  MUI  Jawa  Tengah  siap mendampingi  dan  mengisi  materi  pelatihan  efektif  juru  sembelih  halal  sesuai standar fatwa Majlis Ulama Indonesia (MUI).
Adapun pihak DISNAKKESWAN Provinsi Jawa Tengah mempersilakan kepada  pengabdi  untuk  membantu  dan  mensukseskan  kegiatan “Workshop Penanganan Hewan Qurban yang Aman, Sehat, Utuh, dan Halal” di UIN Walisongo Semarang  pada  tanggal  18  Agustus  20017.  Kegiatan  tersebut  merupakan kerjasama  pihak  Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC)  LP2M  UIN Walisongo Semarang dengan DISNAKKESWAN Provinsi Jawa Tengah.
Langkah selanjutnya adalah melakukan sosialisasi kepada mahasiswa UIN Walisongo Semarang. Sosialisasi dilakukan selama bulan Juni 2017. Sosialisasi ini dilakukan  guna  menanamkan  perspepsi  mahasiswa  terkait  pentingnya penyembelihan  hewan  yang  sesuai  dengan  Syara’  (hukum  islam),  mengingat masih banyak ditemukan di beberapa tempat penyembelihan hewan yang tidak memperhatikan standar penyembelihan yang benar sesuai tuntutan agama islam.
Tujuan dari pelatihan juru sembelih halal ini yaitu memberi bekal kepada para  calon  alumni  mahasiswa  UIN  Walisongo.  Sehingga  dengan  diadakannya pelatihan  ini  para  mahasiswa  diharapkan  mampu  menerapkan  dan menyebarluaskan  ilmu  juru sembelih halal  yang  profesional  kepada  masyarakat pada  daerah  asalnya  masing-masing,  mengingat  mahasiswa  UIN  Walisongo berasal dari beberapa daerah. Selain itu menjadi juru sembelih halal juga dapat dijadikan  sebagai  wahana  wirausaha  yang  profit,  sehingga  para  mahasiswa nantinya tidak akan menjadi pengangguran setelah lulus.
Kedua, tahap pelaksanaan kegiatan. Pelaksanaan pelatihan juru sembelih halal dibagi dalam dua tahap yaitu pemaparan materi teknik juru sembelih halal dan praktek juru sembelih halal.
Dalam  pemaparan  materi  teknik  juru  sembelih  halal  disampaikan  oleh tenaga  ahli  dari  LPPOM MUI  Jawa  Tengah.  Sedangkan  praktek  juru sembelih
halal  dipandu  langsung  oleh  pengabdi  kegiatan “PelatihanJuruSembelih  Halal berbasispadaWalisongo  Halal  Research  Center  (WHRC)” Karya  Pengabdian  Dosen (KPD) Individual ini.
Berikut  ini  adalah  uraian  tahapan  dalam  pelaksanaan  kegiatan  Karya Pengabdian Dosen (KPD) Individual yang berjudul “Pelatihan JuruSembelih Halal berbasis  pada  Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC)”. Agenda  diawali  dengan Pemaparan  Materi  Teknik  Juru  Sembelih  Halal.  Pemaparan  materi  teknik  juru sembelih halal disampaikan oleh pemateri dari LPPOM MUI Jawa Tengah yaitu Dr. H. Ahmad Izzuddin, M. Ag. (wakil direktur LPPOM MUI Jawa Tengah).
Dalam penyampaian materi tersebut dijelaskan secara jelas dan mendalam terkait tata cara penyembelihan hewan yang baik dan benar sesuai dengan syariat hukum  islam.  Pemateri  juga  menampilkan  beberapa  video  terkait  teknik penyembelihan  hewan.  Hal  tersebut  dilakukan  guna  memudahkan  peserta pelatihan  dalam  memahami  teknik  penyembelihan.  Adapun  peserta  pelatihan mendengarkan dengan seksama materi yang disampaikan.
Setelah  pemateri  menyampaikan  materi  tentang  teknik  penyembelihan halal, para peserta diberi kesempatan untuk bertanya dan berkomunikasi dengan pemateri.  Sehingga  antara  pemateri  dan  peserta  terjadi  komunikasi  yang interaktif.
Selanjutnya  Praktek  Juru  Sembelih  Halal.  Praktek  juru  sembelih  halal dipandu  langsung  oleh  Drs.  Mohamad  Solek,  MA.  selaku  penanggungjawab “PelatihanJuruSembelih  Halal  berbasispadaWalisongo  Halal  Research  Center (WHRC)”. Dalam  tahap  ini,  peserta  pelatihan  diberikan  kesempatan  untuk praktek menyembelih ayam. Hal tersebut dilakukan dengan tujuan agar peserta benar-benar  dapat  melakukan  penyembelihan  dengan  baik  dan  benar  sesuai syariat  Islam.  Sehingga  dalam  pelatihan  ini  seluruh  peserta  diharapkan  mampu menjadi “ Juru Sembelih Halal” di wilayah tempat tinggalnya masing-masing. Tahapan  proses  penyembelihan  halal  berurutan  sebagai  berikut.  Tahap Persiapan  Penyembelihan.  Pemeriksaan  sebelum  pemotongan  meliputi pemeriksaan  kesehatan  ayam  dengan  cara  mengamati  kondisi  fisik,  suara, tingkah laku serta gejala klinis dari ayam. Hal ini untuk memastikan ayam yang akan dipotong, dagingnya layak dan aman untuk dikonsumsi.
Proses  Penyembelihan.  Pemotongan  bertujuan  untuk  mematikan sekaligus  mengeluarkan  darah  dari  dalam  tubuh  ayam.  Penyembelihan  halal berdasarkan  pada  prinsip  bahwa  ayam  sembelihan  sedikit  mungkin  menderita dan  darah  harus  keluar  semaksimal  mungkin.  Hal  ini  dapat  dilakukan  dengan cara:
a) Penyembelihan  ayam  harus  dilakukan  oleh  seorang  muslim  (beragama Islam), yang sehat jasmani dan rohani serta mempunyai kemampuan dalam bidang penyembelihan ayam.
b) Penyembelihan  ayam  harus  menggunakan  pisau  yang  tajam  agar  tidak menyiksa ayam yang akan disembelih
c) Penyembelihan  ayam  disunatkan  menghadap  ke  arah  kiblat.  Penyembelih berniat  menyembelih  dan  menyebut  nama  Allah  dengan  membaca basmalah  untuk  setiap  ekor  ayam  atau  secara  keseluruhan.  Sebelum menyembelih disunatkan pula bertakbir sebanyak tiga kali
d) Penyembelihan ayam dilakukan dengan memotong ketiga urat yang terletak di  leher,  meliputi  saluran  makanan  ( esophagus ),  saluran  pernapasan  ( trakea ) dan pembuluh darah yang tebal di kanan kiri ( vena jugularis dan arteri carotis ) sampai putus sehingga darahnya dapat mengucur keluar sampai habis.
e) Selama  proses  pemotongan,  diupayakan  ayam  tetap  terjaga  kebersihannya sehingga  hasil  pemotongan  bersih  dan  sehat  serta  tidak  mencemari lingkungan
Proses Pencabutan Bulu. Kegiatan ini diawali dengan mencelupkan tubuh ayam yang sudah disembelih ke dalam air panas bersuhu sekitar 55 – 60 derajat C selama 90 detik. Untuk ayam tua, pencelupan dilakukan lebih lama.
Selanjutnya  dilakukan  pencabutan  bulu  dimulai  dari  bagian  mana  saja dengan arah sesuai dengan pertumbuhan bulu. Bila pencabutan bulu berlawanan arahnya,  maka  akan  menghasilkan  kulit  karkas  sobek  dan  dapat  menurunkan kualitas karkas.
Bila  bulu  kasar  masih  sulit  dicabut  perlu  dilakukan  pencelupan  ulang selama  beberapa  detik.  Pencelupan  tidak  boleh  terlalu  lama  dan  suhu  air tidak boleh  terlalu  panas,  karena  dapat  mengakibatkan  perubahan  warna (diskolorisasi) dan daging menjadi lembek.
Ketiga,  tahap  evaluasi. Setelah  semua  rangkaian  tahap    dijalani,maka langkah  terakhir  adalah  melakukan  evaluasi  dan.  Evaluasi  ini  perlu  dilakukan supaya kegiatan ke depannya akan lebih baik. Kegiatan ini juga di desain supaya kedepannya dapat  dilaksanakan secara berlanjut dengan dana swadaya.
Selain  itu,  pengawasan  atau  monitoring  pasca  kegiatan  pelatihan  juga penting  untuk  dilakukan.  Pengawasan  ini  dilakukan  dengan  system  koordinasi antara tutor ahli dan pelaksana pengabdian.
Pemantauan akan dilakukan selama 2-3 bulan. Hal-hal yang akan dipantau meliputi  hasil  pelaksanaan  pelatihan  juru  sembelih  halal,  problem/  kendala pelatihan  juru  sembelih  halal,  dan  rencana  kegiatan  setelah  pelaksanaan pelatihan.

## CAPAIAN HASIL KINERJA PENGABDIAN
Dalam pelaksanaan pengabdian masyarakat yang berbentuk “Pelatihan Juru Sembelih  Halal  berbasis  pada  Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC)” ,  tim pelaksana  sudah  bekerja  ekstra  untuk  kesuksesan  pengabdian  ini.  Sebelum pelaksanaan  kegiatan  dimulai,  tim  pengabdian  jauh-jauh  hari  sudah mempersiapkan segala sesusatu yang dibutuhkan.
Tim pelaksana kegiatan beberapa kali melakukan koordinasi dengan tutor ahli guna mengemas kegiatan yang menarik dan berbobot. Kegiatan “Pelatihan Juru  Sembelih  Halal  berbasis  pada  Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC)”
disambut baik oleh para mahasiswa UIN Walisongo Semarang yang merupakan sasaran dari pelaksanaan pengabdian ini. Hal tersebut terlihat dari antusias dan keaktifan para mahasiswa untuk mengikuti pelatihan dengan baik.
Adapun  capaian  hasil  kinerja  pengabdian  dalam  pelaksanaan “Pelatihan Juru Sembelih Halal berbasis pada Walisongo Halal Research Center (WHRC)”, yaitu:
1. Mahasiswa mampu memahami cara menyembelih yang halal (sesuai Syara’ dan Standar MUI).
2. Mahasiswa mampu mempraktekkan menjadi juru sembelih yang halal. Dengan  adanya  pelatihan  tersebut,  para  mahasiswa  UIN  Walisongo
Semarang  mendapatkan  sertifikat “Juru  Sembelih  Halal” .  Sehingga  nantinya setelah mahasiswa wisuda/ lulus dari perguruan tinggi UIN Walisongo Semarang dapat  menjadikan  bekal  di  dunia  nyata  dengan  harapan  dapat  membuka lapangan pekerjaan yang baru dan tidak menjadi pengangguran.
Meskipun  demikian,  kegiatan “Pelatihan  Juru  Sembelih  Halal  berbasis  pada Walisongo Halal  Research  Center  (WHRC)”, sebenarnya  sudah  dipersiapkan dengan maksimal dengan desain kegiatan yang baik dan menarik, namun masih saja terdapat hambatan atau kendala, diantaranya yaitu:
1. Belum adanya RPH (Rumah Penyembelihan Hewan) di UIN Walisongo.
2. Keterbatasan sarana dan prasarana.
3. Banyaknya  minat  mahasiswa  mengikuti  pelatihan  juru  sembelih  halal namun keterbatasan anggaran dan sarana prasarana penunjang pelatihan.
Dengan  adanya  hambatan-hambatan  tersebut  tidak  menjadikan  kendala bagi  tim  pelaksana  pengabdian.  Hal  tersebut  justru  menjadikan  pemicu  untuk membuat rencana kegiatan (setelah pelaksanaan pelatihan), yaitu:
1. Mahasiswa/alumni UIN Walisongo Semarang ditempatkan sebagai “JuruSembelih Halal yang Profesional” di daerah asalnya masing-masing.
2. Mahasiswa/alumni  UIN  Walisongo  diarahkan  untuk  membantu mendistribusikan  daging  yg  halal  (penyembelihan  sesuai  syara’)  dengan bekerja sama kepada RPH (Rumah Potong Hewan) Kota Semarang.

## KESIMPULAN
Uraian  di  atas  memberikan  simpulan  berupa,  1)  Penyembelihan  adalah proses  pemotongan  dengan  mengalirkan  darah  melalui  pemotongan  saluran makanan  ( mari’/  esophagus ),  saluran  pernafasan/  tenggorokan  ( hulqum/  trachea ), dan dua pembuluh darah (wadajain/ vena jugularis dan arteri carotids). 2) Dalam Fatwa  MUI  Nomor  12  tahun  2009  tentang  Standar  Penyembelihan  Halal dijelaskan bahwa standar hewan yang boleh disembelih adalah (1) Hewan yang disembelih adalah hewan yang boleh dimakan.; (2) Hewan harus dalam keadaan hidup  ketika  disembelih;  (3)  Kondisi    hewan    harus    memenuhi    standar kesehatan  hewan yang ditetapkan oleh lembaga yang memiliki kewenangan. 3) Daging  yang  ASUH  adalah  daging  yang  memiliki  kriteria Aman (tidak mengandung bahaya biologik, kimia dan fisik yang dapat menyebabkan penyakit serta mengganggu kesehatan manusia), Sehat (memiliki zat-zat yang dibutuhkan
310 DIMAS – Volume 17, Nomor 2, Nopember 2017
dan  berguna  bagi  kesehatan  dan  pertumbuhan  tubuh), Utuh (tidak  dicampur dengan  bagian  lain  dari  hewan  tersebut  atau  bagian  dari  hewan  lain), Halal (dipotong  dan  di  tangani  sesuai  dengan  syariat  agama    Islam).  4) Capaian hasil kinerja pengabdian dalam pelaksanaan “PelatihanJuruSembelih Halal berbasis  pada  Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC)”, yaitu:  Mahasiswa mampumemahami cara menyembelih yang halal (sesuai Syara’ dan Standar MUI) dan mampu berpraktek menjadi jurusembelih yang halal.

## Rekomendasi
Dari pelaksanaan pengabdian berjudul “Pelatihan Juru Sembelih Halal berbasis pada  Walisongo  Halal  Research  Center  (WHRC)” tersebut,  berikut  ini  ditawarkan beberapa rekomendasi sebagai solusi guna perbaikan kegiatan yang akan datang, diantaranya yaitu:
1. Mendirikan  atau  membuat  RPH  (Rumah  Penyembelihan  Hewan)  di  UIN Walisongo.
2. Menyediakan sarana dan prasarana sebelum pelaksanaan kegiatan.
3. Memberikan sosialisasi yang mendalam kepada mahasiswa UIN Walisongo Semarang terkait manfaat dan pentingnya penyembelihan hewan yang halal.

## DAFTAR PUSTAKA
Blakely, J. dan D.H. Bade.  1992. Ilmu peternakan diterjemahkan oleh Bambang Srigandono.  Gadjah Mada University Press : Yogyakarta.
Departemen  Agama, Petunjuk  Teknis  Pedoman  Sistem  Produksi  Halal ,  Jakarta: DirektoratJenderalBimbinganMasyarakatislamdanPenyelenggaraan  Haji Departemen Agama, 2003.
Imam al-Syawkânî, Fathal-Qâdir.
Jalaluddin Abd. Al-Rahman, Ghayah al-Wusul ila Daqaiq Ilm alUshul, Matba’ah al-Sa’adah, T.t., 1979.
Kemenag RI, Petunjuk Teknis Pedoman Sistem Produksi Halal.
Muchtar  Ali, Konsep  Makanan  Halal  Dalam  Tinjauan  Syariah  Dan  Tanggung  Jawab Produk Atas Produsen Industri Halal , Jurnal Ahkam.
Muchtar  Ali, Konsep  Makanan  Halal  Dalam  Tinjauan  SyariahDan  Tanggung  Jawab Produk Atas Produsen Industri Halal , Jurnal Ahkam.
Muhammad  Rawas  Qal’ajî  dan  Muhammad  Shâdiq  Qanaybî, Mu’jam Lughah al-Fuqahâ , (Bayrût: Dâr al-Fikr, 1405H-1985M), Cet. I.
Parry, R. T. 1989. Technological Development  in Pre-Slaughter Handling and Processing  in  Processing  of  Poultry.  Mead,  G.  C.  Elsevier  Applied Science. England.
PedomanProduksidanPenangananDagingAyam yang Higenis, Jakarta:
KementerianPertanian, 2010.
Soeparno.  1992.  Ilmu  dan  Teknologi  Daging.  Cetakan  ke-1.  Gadjah  Mada
University Press. Yogyakarta.
Undang, S.  1995. Tatalaksana pemeliharaan ternaksapi .  Penebar Swadaya Jakarta.
Veerkamp, C. H. 1989. Chilling, Freezing and Thawing in Processing of Poultry. Mead, G. C. Elsevier Applied Science. England.
Wahbah Al-zuhaily, Al- Fiqh Al- Islamy Wa Adillatuh, juz 4.
https://id.wikipedia.org/wiki/Haram ,diakses  pada  tanggal  27  September  2017 pukul 20.00 WIB.
https://id.wikipedia.org/wiki/Sapi , diaksespadatanggal30 September 2017 pukul 20.39 WIB.