## DOI 10.37600/ekbi.v6i2.1203

## PENGARUH LABEL DAN PACKAGING PADA PRODUK LABU SIAM MUSTOFA TERHADAP TINGKAT PENJUALAN
Dian puspita sari ¹, Elfrida Satria Ona ², Katharina Alexandria Dede ³, Ana Setia 4 ,Rina Asmaul 5, Yunus Karyanto 6 1-6 Fakultas Teknik, Universitas PGRI Adi Buana Surabaya email: spnaid244@gmail.com, elfridaona1@gmail.com, ririndede90@gmail.com, anasetia763@gmail.com, rina.asmaul@unipasby.ac.id, kar.yns@unipasby.ac.id

## Abstract
Chayote  (Sechium  edule)  is  a  local  food  that  has  good  nutritional  value  for  the  human  body. Chayote has a fairly good fiber content, namely 1.7 grams per 100 grams. Minimal processing in the form of fresh cuts is an option that can be done to increase distribution reach, improve safety and quality, speed up and simplify processing, and reduce waste in the form of waste that can pollute the environment. Apart from that, chayote contains antioxidants which can help prevent cancer by warding off free radicals, such as vitamin C and flavonoids. Many substances found in chayote, such as saponins, flavonoids, proteins, vitamin  A,  thiamin,  and  many  more,  have  therapeutic  uses.  The  majority  of  Indonesian  people  are  not interested in consuming or processing chayote,  even though chayote has many medicinal properties. To increase selling prices and gain popularity among Indonesian people, the chayote trade must be innovated. One  way  to  make  this  happen  is  to  turn  it  into  a  Mustofa  Chayote.  This  research  uses  questionnaires, interviews and observation as data collection methods. If you look at how to answer the questionnaire, it is divided into two types, namely open questionnaires and closed questionnaires. The results of this research are that the value of product design, labels and packaging influences consumer interest. Our products are not  only  seen  from  their  delicious  taste  and  good  food  color,  but  also  from  their  external  appearance, namely attractive labels and packaging which really influence consumers' interest in buying the product..
Keywords: Chayote, Product Quality

## 1. PENDAHULUAN
Sebagaimana diketahui, Indonesia merupakan  negara  agraris  yang  menghasilkan berbagai  macam  produk  pertanian,  termasuk sayuran.  Karena  lingkungan  Indonesia  yang tropis,  berbagai  macam  tanaman,  termasuk  labu siam,  tomat,  dan  wortel,  dapat  ditanam  di  sana. Di Indonesia, sayuran jenis ini banyak dijumpai. Sayuran  dapat  dibagi  menjadi  tiga  kategori berdasarkan  suhu  permukaan  laut:  dataran rendah,  dataran  tinggi,  dan  varietas  yang  dapat tumbuh subur di kedua dataran tersebut. Sayuran yang  terdapat  di  dataran  rendah  antara  lain mentimun,  cabai,  terong,  dan  varietas  lainnya, sedangkan yang terdapat di dataran tinggi antara lain  kangkung,  bayam,  dan  selada.  Labu  siam merupakan salah satu sayuran yang dapat tumbuh subur  baik  di  daerah  dataran  tinggi  maupun dataran  rendah  [2].  Meskipun  labu  siam  dapat
ditanam di dataran rendah hingga tinggi, dataran tinggi  antara  1000  dan  3000  meter  di  atas permukaan  laut  memberikan  hasil  terbaik.  Labu siam  dikategorikan  sebagai  sayuran  yang  dapat digunakan  untuk  membuat  berbagai  macam masakan.  Anda  boleh  mengonsumsi  buah  labu siam sebagai sayur, sup, atau hidangan penutup. Labu  siam  muda  biasanya  dijadikan  sayur  asam yang  disebut  lodeh.  Bubur  Manado  dan  sayur siam  khas  Sulawesi  Selatan  dibuat  dengan menggunakan racikan labu siam tua [3].
Meski mengandung vitamin A, B, dan C, banyak  orang  yang  enggan  mengonsumsi  labu siam  karena  dianggap  tidak  sehat.  Labu  siam memiliki  1,7  gram  serat  per  100  gram,  yang merupakan  jumlah  yang  cukup  baik.  Konsumsi serat  yang  cukup  aman  untuk  lambung  sensitif atau  radang  usus,  dan  bermanfaat  dalam meredakan  sembelit.  Serat  pangan  dapat

## DOI 10.37600/ekbi.v6i2.1203
menurunkan  kemungkinan  terjadinya  penyakit kanker  yang  disebabkan  oleh  gangguan  sistem pencernaan [4]. Serat pangan atau serat labu siam merupakan  komponen  non  nutrisi  yang  dapat bermanfaat  untuk  diet  (dietary  fiber).  Semakin banyak  yang  disarankan  untuk  mengonsumsi serat  makanan  secara  teratur,  seimbang,  setiap hari.  Serat  pangan  dikategorikan  oleh  para  ahli sebagai  salah  satu  bentuk  polisakarida  yang sering  disebut  karbohidrat  kompleks.  Rantai kimia  tercipta  dari  kombinasi  banyak  gugus sederhana yang menyusun karbohidrat ini. Rantai kimia  sangat  menantang  untuk  dipahami  [5]. Pengolahan untuk pengawetan pangan mempunyai pengaruh langsung terhadap penyediaan  gizi  yang  cukup  bagi  masyarakat. Tidak  mengherankan  jika  semua  negara, termasuk  Indonesia,  berupaya  menyediakan pangan  yang  cukup,  sehat  dan  aman.  Salah  satu industri  pangan  yang  berpotensi  meningkatkan taraf  hidup  adalah  pengolahan  labu  siam. Keadaan gizi masyarakat diyakini akan semakin seimbang  jika  bahan  makanannya  semakin bervariasi.
Salah satu metode pengawetan makanan untuk  menjaga  kualitas  adalah  keanekaragaman pangan dan pengolahan bahan. Karena labu siam tahan  terhadap  bahaya  dan  memiliki  nilai  pasar yang  tinggi,  labu  siam  dapat  disebarkan  ke masyarakat yang lebih luas [6]. Pemanfaatan labu siam  untuk  membuat  mustofa  labu  siam merupakan  salah  satu  cara  pemanfaatannya. Makanan  bernama  mustofa  labu  siam  ini  dibuat dengan memadukan labu siam dengan bahan lain seperti  beras  dan  tepung  terigu.  Labu  siam Mustofa  memiliki  rasa  yang  gurih  dan  nikmat sehingga  menjadi  masakan  yang  bisa  dinikmati semua orang.

## 2. METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  di  Manukan  Ranu gang  8  no  11,  Surabaya,  Jawa  Timur.  Survei dilakukan  pada  bulan  Oktober  2023.  Karena tujuan utama penelitian adalah mengungkap fakta mengenai variabel yang diteliti, maka pendekatan pengumpulan  data  merupakan  tahapan  yang
paling krusial [7]. Pandangan yang sama dengan yang  diteliti,  yaitu  bahwa  pengumpulan  data merupakan  suatu  proses  yang  seragam  untuk memperoleh data yang diperlukan. Penelitian ini menggunakan  kuesionaer,  wawancara,  dan observasi sebagai metode pengumpulan data. jika  dilihat  dari  cara  menjawab  kuesioner (angket)  dibedakan  menjadi  dua  jenis  yaitu kuesioner terbuka dan kuesioner tertutup [8].

## Uji Validitas
Validitas  menunjukkan  sejauh  mana suatu  alat  ukur  (tes)  menjalankan  fungsi pengukurannya  dengan  akurat  dan  presisi. Validitas yang tinggi suatu instrumen ditentukan oleh kemampuannya memenuhi tujuan pengukuran yang dimaksudkan dan menghasilkan  hasil  yang  konsisten  dengan pengukuran yang dimaksudkan.

## Uji Reabilitas
Reliabilitas  menunjukkan  sejauh  mana seseorang  dapat  bergantung  pada  hasil  yang diperoleh  dari  suatu  pengukuran.  Ketika pengukuran  yang  diperoleh  dari  beberapa implementasi  pada  kelompok  subjek  yang  sama konsisten, sehingga memastikan bahwa karakteristik  subjek  yang  diukur  tetap  tidak berubah,  hasil  pengukuran  dianggap  dapat diandalkan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN Label
Label produk adalah tanda atau penanda yang terdapat pada produk atau kemasan produk yang  memberikan  informasi  mengenai  produk tersebut.  Label  merupakan  suatu  bagian  dari sebuah produk yangg membawa informasi verbal tentang produk atau penjualnya [9]. Label produk dapat  berisi  informasi  tentang  nama  produk, merek,  bahan,  jumlah  atau  ukuran  produk, tanggal  kadaluarsa,  instruksi  penggunaan,  asal produk,  informasi  gizi  (pada  makanan  dan minuman), dan informasi lainnya yang relevan.
Tujuan  dari  label  produk  adalah  untuk memberikan  informasi  yang  jelas  dan  akurat

## DOI 10.37600/ekbi.v6i2.1203
kepada  konsumen  mengenai  produk  tersebut, sehingga  konsumen  dapat  membuat  keputusan yang  tepat  dalam  memilih,  membeli,  dan menggunakan  produk  tersebut.  Selain  itu,  label produk  juga  berfungsi  sebagai  sarana  promosi dan branding bagi produsen untuk meningkatkan kesadaran  konsumen  terhadap  produk  mereka dan  membedakan  produk  mereka  dari  produk pesaing.
Terdapat  tiga  tipe  label  berdasarkan fungsinya [10], yaitu sebagai berikut:
1. Brand  label  adalah  penggunaan  label yang  semata-mata  digunakan  sebagai brand.
2. Grade label adalah label yang menunjukkan  tingkat  kualitas  tertentu dari  suatu  barang.  Label  ini  dinyatakan dengan suatu tulisan atau kata-kata.
3. Label  Deskriptif  (Descriptive  Label) adalah informasi objektif tentang
penggunaan,  konstruksi,  pemeliharaan penampilan  dan  cirri-ciri  lain  dari produk.

## Packaging
Kemasaan  adalah  adalah  suatu  kegiatan merancang  dan  memproduksi  wadah  atau bungkus sebagai sebuah produk [11]. Pembungkusan (packaging) merupakan kegiatan-kegiatan umum dan perencanaan barang yang  melibatkan  penentuan  desain  pembuatan bungkus atau kemasan suatu barang [12].
Jadi beberapa pendapat para ahli tersebut dapat  di  simpulkan  kemasaan  adalah  suatu kegiatan  merancang  dan  memproduksi  bungkus suatu  barang  yang  meliputi  desain  bungkus  dan pembuatan bungkus produk tersebut. Wadah atau bungkus terdiri dari [13] :
1. Kemasan  dasar  (Primer  Package)  yaitu bungkus langsung dari produk.
2. Kemasan tambahan (Secondary Package)  yaitu  bahan  yang  melindungi kemasan  dasar  dan  dibuang  bila  produk tersebut di gunakan.
3. Kemasan  pengirim  (Shipping  Package) yaitu  setiap  kemasan  yang  di  perlukan waktu penyimpanan dan pengangkutan.
Packaging  merupakan  material  yang membungkus  dan  melindungi  produk.  Fungsi utamanya  melindungi  produk  agar  kualitasnya tetap  baik  dan  memudahkan  konsumen  ketika membawa  produk  tersebut.  Packaging  bisa meningkatkan  umur  simpan  serta  melindungi produk dari berbagai kerusakan. Tidak hanya itu saja,  kemasan  produk  bisa  di  manfaatkan  untuk keperluan  branding.  Kita  bisa  menggunakan desain,  warna  brand,  logo,  maskot,  tagline,  dan identitas  brand  lainnya  pada  kemasan.  Dengan menunjukkan  identitas  brand,  konsumen  juga lebih  mudah  mengenali  brand  dan  membedakan dengan milik kompetitor. Kemasan yang menarik juga  bisa  menjadi  daya  tarik  yang  mengundang pembelian suatu produk.
Packaging tidak hanya sebagai pembungkus suatu produk, tapi bisa memudahkan  proses  distribusi  atau  pengiriman produk hingga ke tangan konsumen, penyimpanan  produk  agar  kualitasnya  tetap terjaga,  promosi  dan  menarik  minat  pembeli, serta menjaga keamanan konsumen.
Perkembangan  dalam  kemasaan  terjadi dengan  cepat  sekali  dan  tidak  henti-hentinya memaksa pihak manajemen untuk terus memperhatikan  pembaharuan  dalam  desain kemasan mereka, misalnya:
1. Bahan baru menggantikan bahan lama.
2. Bentuk  dan  ukuran  yang  semakin menarik.
3. Model  tutup  kemasaan  yang  lebih praktis.
Indikator  kemasaan  di  dalam  penelitian ini ialah:
1. Desain yaitu salah satu aspek
pembentukan  kualitas  jaminan  dan pertanggung jawaban. 2. Warna yang menarik yaitu mengambarkan  suatu  makna  bagi  setiap produk.

## DOI 10.37600/ekbi.v6i2.1203
3. Ukuran  kemasan  tergantung  pada  jenis produk  yang  di  bungkusnya,  baik  untuk ukuran panjang, lebar, maupun tipis dan tebalnya kemasan.
Dalam  proses  merumuskan  desain produk, ada enam komponen mendasar   ukuran, bentuk,  material  bahan,  warna,  text  dan merkPackaging (kemasan) [14].Semua
komponen ini sangat penting dalam mengkomunikasikan  dan  meningkatkan  nilai produk,  yang  pada  akhirnya  berkontribusi terhadap pencapaiannya di pasar.
Tabel 1. Resoponden 50 orang Keteran ga Label Kemasan SS 46,6% 26,6% STS 60% 73,3% S 40% 53,3% R 33,3% 26,6% TS 53,3% 33,3%
Berdasarkan  hasil  diatas  dapat  diartikan bahwa  nilai  design  produk,  label  dan  packaging berpengaruh  terhadap  minat  pembeli  konsumen. Produk  kita  tidak  hanya  di  nilai    dari  rasa  yang enak  dan  warna  makanannya  yang  bagus  tetapi juga  dari  penampilan  luarnya  yaitu  label  dan packaging  yang  menarik  sangat  mempengaruhi minat  parak  konsumen  untuk  membeli  produk tersebut.

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan  dapat  di  simpulkan  bahwa  label  dan packaging sangat penting pada produk Labu siam mustofa, karena label dan packaging yang bagus dan menarik sangat berpengaruh  terhadap minat para  konsumen  untuk  membeli  produk.  Produk labu  siam  mustofa  sudah  sesuai  dengan  daya terima  pelaku  konsumen  terhadap  kualitas  yang diberikan.  Ini  dapat  disimpulkan  bahwa  inovasi ini  dapat  dikembangkan  untuk  menjadi  produk unggulan.

## 5. REFERENSI
[1] Amaliya,  L.,  &  Saputra,  F.  (2022). TINJAUAN HUKUM TERHADAP
PRODUK PANGAN INDUSTRI RUMAH  TANGGA  YANG  TIDAK MENCANTUMKAN LABEL. KONFERENSI NASIONAL PENELITIAN  DAN  PENGABDIAN UNIVERSITAS BUANA PERJUANGAN KARAWANG (pp. 879– 889).
[2] Murtado,  A.  D.,  &  Alhanannasir,  A. (2021).  Edukasi  Pelabelan  Kemasan
Produk  Bagi  Karyawan  Toko  Ritel Modern Di Kota Palembang. Selaparang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 5(1), 420–423.
[3] Megawati, E. (2019). Edukasi Pembacaan Label  dan  Kode  Kemasan  Pangan  bagi Anggota Prista Kecamatan Limo, Depok.
PKM  Pengabdian  kepada  Masyarakat, 2(01), 6–13.
[4] Tarmizi,  A.,  &  Ulyah,  U.  (2017).
Pengaruh  Tanggal  Kadaluarsa  dan  Label Halal  pada  Kemasan  Produk  Makanan terhadap Keputusan Pembelian Masyarakat  Sungai  Terap  Muaro  Jambi. Journal for Religious  Innovation Studies,
17(1), 45–54
[5] Wijaya, W. A., & Rahayu, W. P. (2014). Pemenuhan  regulasi  pelabelan  produk industri  rumah  tangga  pangan  (IRTP)  di Bogor.  Jurnal  Mutu  Pangan:  Indonesian Journal of Food Quality, 1(1), 65–73. [6] Pahwa, Aashish. 2022. What Is Packaging?- Definition, Types & Funcations. [7] Tjiptono, Fandy. 1997. Strategi Pemasaran. Yogyakarta: Andi.
[8] Marianus,  Angipora.  2002.  Dasar-Dasar Pemasaran. Jakarta:Raja Grafino Persada.
[9] FITRIYANI,  Meira,  et  al. PENJUALAN MIE  INSTAN  IMPOR  TANPA  LABEL HALAL DALAM PERSPEKTIF UNDANG-UNDANG NOMOR 33 TAHUN  2014  TENTANG  JAMINAN
PRODUK  HALAL .  2020.  PhD  Thesis. FAKULTAS  HUKUM  UNIVERSITAS

## DOI 10.37600/ekbi.v6i2.1203

## PASUNDAN.
[10] HANDAYANI,
Naniek Utami; SULIANTORO,  Hery;  ANSARI,  Satria Dani. Faktor
penentu kesadaran
konsumen dalam pembelian produk kertas bertanda  eco-label. Mix:  Jurnal  Ilmiah Manajemen , 2018, 8.3: 477-503.
[11] MASHADI, Mashadi; MUNAWAR, Aang. Pendampingan pengembangan kemasan  produk  bagi  UMKM  Kota Bogor. Jurnal Abdimas Dedikasi Kesatuan , 2021, 2.1: 115-120.
[12] FAUZI, Rizal Ula Ananta, et al. Branding dan Product Inovation Pada Usaha Mikro Kecil  Menengah  Krupuk  Bawang  Desa Mrahu  Kartoharjo  Magetan. Madaniya , 2020, 1.1: 44-52.
[13] DUMADI,  Dumadi,  et  al.  Peningkatan pengetahuan mengenai manfaat pelabelan pada  kemasan  produksi  nugget  telor asin. JAMU:  Jurnal  Abdi  Masyarakat
UMUS , 2021, 2.01: 65-71.
[14] SUAIBAH,  Suaibah. Strategi  pemasaran dengan  metode  kemitraan  terhadap pembiayaan  pensiunan  di  Bank  Syariah Mandiri  KCP  Tulungagung .  2018.  PhD Thesis. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.