KANDUNGAN FOSFOR DAN KADMIUM PADA TANAH DAN BERAS SERTA RISIKO KADMIUM BAGI KESEHATAN PENDUDUK DI KELURAHAN TARUS
Yovita Yasintha Bolly Vytayovieeta@gmail.com

## ABSTRACT
This research was conducted in Tarus Village, Kupang regency, in May until June 2013, to find out the amount of phosphorus and cadmium content in the soil of rice, and tocompare  the  Cd  with  a  threshold  concentration  of  Standard  National  Indonesia 7387:2009, as well as to predict the magnitude of the risk to the health. This research is descriptive experimental design with 12 samples of soil and rice.
Levels  of  soil–available  P  is  analyzed  using  the  methods  of  Olsen,  whereas,  the levels  of  Cd  from  the  soil  and  rice  are  analyzed  in  the  laboratory  with  the  method  of analysis  of  heavy  metals  in  soils  and  plants,  set  by  Hall  of  geochemical  soil,  the Ministry of agriculture. The results of the analysis of land-available Pranging from low –  high,  but  it  is  not  the  only  deciding  factor  the  amount  of  Cd  in  soil  and  rice. Laboratory  analysis  results  towards  rice  Cd,  shows  there  are  six  samples  that undetectable  levels of Cd, six other samples detected and then described the risk once compared with the standard quality raw and analysis of health risks.
The  results  of  the  analysis  of  the  levels  of  Cd  shows  all  rice  samples  were  still below standard quality raw  i.e. 0,4 mg kg-1. Risk analysis  indicates that there are two samples  of  rice  produced  from  the  paddy  fields  are  not  safe  for  consumption  for  the duration of 30 years. While the four other samples were risk for the duration of the 60 years.
Keywords: phosphorus, cadmium and risk

## LATAR BELAKANG
Tanah  merupakan  sumberdaya alam yang  sangat  penting  untuk menunjang berbagai aktivitas kehidupan manusia.  Salah  satu  aktivitas  manusia yang  bergantung  pada  tanah  adalah kegiatan  pertanian.  Kerusakan  tanah dapat  dijumpai  di  Pulau  Timor.  Tanah pertanian  di  Pulau  ini,  sebagian  besar tergolong tanah marginal dengan tingkat kesuburan tanah rendah, sehingga
ketersediaan  pangan  secara  kuantitas dan  kualitas  sulit  terpenuhi  (Duaja, 2006).  Hal ini karena ketersediaan hara dalam  tanah  menjadi  salah  satu  faktor pembatas produksi. Upaya yang dilakukan untuk
mengatasi permasalahan  ketersediaan  hara  adalah dengan  memberikan  input  yang  dapat menyediakan hara bagi tanaman.
Salah  satu  input  modern  yang digunakan  dalam  usaha  tani  untuk
Agrica, 5 (2): 115-130 (2012)                                              @Fakultas Pertanian Universitas Flores ISSN: 1979-0368                                                                      Ende NTT-Indonesia
memenuhi  kebutuhan  hara  dalam  tanah adalah  pupuk.  Pupuk  adalah  segala bahan  yang  ditambahkan  ke  dalam tanah  untuk  meningkatkan  kesuburan tanaman.  Pupuk  yang  diberikan  ke dalam  tanah,  saat  ini  pada  umumnya adalah pupuk anorganik.
Seiring  berjalannya  waktu,  pupuk anorganik  yang  ditambahkan  dalam tanah  dapat  menimbulkan  dampak terhadap  penurunan  kualitas  tanah. Semakin  tinggi  intensitas  pemakaian pupuk anorganik, tanpa adanya tindakan perbaikan  lahan,  maka  semakin  cepat pula  terjadinya  penurunan  kualitas lahan,  misalnya  peningkatan  kerapatan isi  tanah,  struktur  tanah  menjadi  rusak, pencemaran  tanah  dan  pencemaran badan-badan air oleh polutan dari pupuk tersebut.
Polutan  yang  dapat  berada  di dalam  tanah  antara  lain  fosfor  (P)  dan kadmium  (Cd).  Kedua  unsur  polutan tersebut  dapat  berada  dalam  tanah karena  adanya  pemakaian  pupuk  P. Fosfor merupakan salah satu unsur hara esensial  yang  harus  tersedia  bagi tanaman. Fosfor berguna dalam
merangsang pertumbuhan akar khususnya  akar  benih  atau  tanaman muda serta pembentukan anakan, pembungaan,  pemasakan  biji  dan  buah.
Jenis  pupuk  P  yang  biasa  digunakan oleh  petani  antara  lain  TSP  atau  SP-36. Pupuk  ini  berasal  dari  batuan  beku  dan batuan  endapan,  mineral  apatit  dan  ada yang  berasal  dari  bahan-bahan  organik, misalnya  pupuk  kandang  kotoran  sapi dan kotoran guano.
Penggunaan  pupuk  P  di  setiap musim  tanam  selama  bertahun-tahun pada lahan pertanian dapat mengakibatkan  terakumulasinya  unsur tersebut  di  dalam  tanah.  Hal  ini  terjadi karena  P    tidak  mudah  larut  dalam tanah.  Sejalan  aplikasi  pupuk  P,  diduga logam  berat  Cd  juga  terakumulasi dalam  tanah,  karenanya  kekuatiran adanya  kandungan  logam  berat  dalam pupuk  ini  berkaitan  dengan  :  (1) akumulasi  Cd  dalam  tanah  yang  dalam jangka  panjang  akan  berpengaruh  pada kualitas dan kuantitas hasil tanaman; (2) serapan Cd dalam tanaman
membahayakan  kesehatan  manusia  dan ternak;  dan  (3)  menurunkan  kualitas tanah dan membahayakan keanekaragaman hayati dalam tanah.
Beberapa  sumber  menganjurkan penggunaan pupuk P yang mengandung Cd  kurang  dari  100  mg  kg -1 dalam upaya  mengurangi  risiko  penimbunan Cd  di  bagian  tanaman  yang  dimakan (National  Cd  Minimisation  Committee.
2003).  Namun  perlu  diingat  bahwa waktu paruh Cd di dalam tanah  adalah 100  sampai  1000  tahun  (Senn  and Milham,  2007)  karena  Cd  sulit  atau bahkan  tidak  dapat  terurai  dalam  tanah (Adriano, 1986).
Dalam  produk  pertanian  juga ditetapkan tingkat maksimum kandungan  logam  berat  dan  batas toleransi  konsumsi  harian  logam  berat ditetapkan  sebesar  0,1  mg  kg -1 berat basah hasil (Codex Alementarius Commission, 2001; Corrosion-doctors,), sedangkan  menurut  SNI  7387:2009, batas  maksimum  kandungan  Cd  dalam beras  dan  tepung  beras  adalah  0,4  mg kg -1 ,  selain  itu  ada  juga  penetapan toleransi asupan harian Cd oleh Program  Bersama  Standar  Makanan FAO  (Food  Agriculture  Organisation)  / WHO  (World  Health  Organisation)
(Joint FAO/WHO Food Standard
Program),  untuk  perempuan  dewasa adalah  60  µg  hari -1 dan  untuk  pria dewasa adalah 70 µg hari -1 .
Beberapa penelitian terkait kandungan  Cd  dalam  bahan  pangan telah  dilakukan,  antara  lain  hasil penelitian yang dilakukan Sismiyati dkk (1993)  menunjukkan  bahwa  beras  jenis IR  64  yang  dipasarkan  di  Bandung  dan beras  jenis  Cisadane  serta  Saigon  yang
di pasarkan di Tangerang telah tercemar logam berat Cd masing-masing 0,24 mg kg -1 dan  0,33  mg  kg -1 .  Bila  konsumen beras  per  hari  rata-rata  300  g,  maka berdasarkan  hasil  penelitian  Suzuki (1980) dikutip Ratnaningsih  (2003), kadar  Cd  yang  masuk  ke  dalam  tubuh 0,009  –  0,02  mg  org -1 hari -1 .  Sebagian besar  Cd  tersebut  akan  terakumulasi dalam hati dan ginjal sehingga kadarnya akan  jauh  lebih  tinggi  dari  kadar  Cd tersebut  pada  sumbernya  dan  ada  yang keluar  melalui  pencernaan.  Masukan (intake)  Cd  secara  terus  menerus  akan membahayakan kesehatan manusia, karena  dapat  menyebabkan  toksisitas kronis  (Saeni,  1997).  Kadmium  jika dikonsumsi dapat mengakibatkan kerusakan  pada  ginjal,  hati,  paru-paru dan  tulang  (Alloway  and  Ayres,  1993; Slamet, 2002; Rawat et al , 2012).
Kadmium  yang  masuk  ke  dalam tubuh  terkumpul  di  dalam  ginjal,  hati dan  ada  sebagian  yang  dikeluarkan lewat  saluran  pencernaan  (Pratiwi  dkk, 2008).  Secara  umum  gejala  keracunan Cd  pada  manusia  baik  secara  akut maupun  kronis  dapat  mengakibatkan gangguan  pada  sistem  pernapasan, kerusakan  pada  fungsi  organ  hati  dan ginjal,  pendarahan,  gangguan  terhadap
pertumbuhan tulang  yang  menyebabkan kerapuhan tulang.
Penggunaan pupuk anorganik terjadi  pada  petani-petani  yang  berada di Kelurahan Tarus Kabupaten Kupang. Dalam  satu  musim  tanam,  petani  di daerah ini melakukan pemupukan sebanyak  dua  kali,  yaitu  sebelum penanaman dan 21 hari setalah penanaman. Jenis pupuk yang diberikan umunya  Urea,  TSP    dan  KCl.  Pada tahap  awal,  pupuk  yang  diberikan adalah  Urea  dan  TSP,  sedangkan  pada tahap kedua Urea dan KCl. Pupuk akan ditambahkan  apabila  saat  pertumbuhan dan perkembangannya, padi menunjukkan  gejala-gejala  kekurangan unsur  hara.  Tidak  terdapat  dosis  pupuk anjuran  pada  petani  di  daerah  tersebut, karena apabila petani mempunyai ekonomi  yang  cukup,  maka  akan menambah  dosis  pupuk  pada  lahan pertaniannya.
Kebutuhan beras penduduk
Kabupaten  Kupang  secara  khusus,  dan Kota  Kupang  pada  umumnya  dipasok dari  daerah  ini.  Pola  tanam  padi  di Kelurahan  Tarus  adalah  sawah  irigasi yang  mengandalkan  air  dari  mata  air  di sekitar lahan. Keberadaan mata air yang tidak  pernah  kering  pada  musim kemarau ini, mengakibatkan para petani
dapat mengusahakan sawahnya dua kali dalam  satu  tahun.  Pertanian  pada  lahan sawah  tersebut  tidak  ada  sistem  bera, karena setelah selesai panen padi, sawah tersebut  ditanami  sayur-sayuran  dan diberi  pupuk.  Berdasarkan  pemikiran- pemikiran tersebut, maka peneliti merasa  perlu  mendapatkan  informasi tentang kandungan P dan Cd pada tanah dan beras serta risiko Cd bagi kesehatan penduduk di Kelurahan Tarus Kabupaten Kupang.

## METODE PENELITIAN
Tempat  dan  Waktu  Pelaksanaan Penelitian
Lokasi penelitian ini dilaksanakan di  Lahan  Sawah  Kelurahan  Tarus Kabupaten  Kupang.  Analisis  tanah  dan beras  dilakukan  di  Laboratorium  Kimia Fakultas  Pertanian  Universitas  Nusa Cendana  dan  Laboratorium  Badan Lingkungan Hidup Daerah NTT.
Penelitian  ini  dilaksanakan    pada  bulan Mei  2013.

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan adalah Neraca  analitik,  botol  kocok  100  ml, dispenser  50  ml  gelas  ukur,  mesin pengocok,  labu  semprot  500  ml,  pH meter,  alat  penghalus  sampel  tanah  dan tanaman, alat penyaring, alat penyimpan sampel,  labu  ukur,  pipet  volumetric,
pipet  ukur,  gelas  piala,  Erlenmeyer,
neraca analitik,
Spektrofotometer serapan  atom  (AAS),  corong  gelas, pemanas  listrik,  alat  saring  vakum, saringan membrane, timbangan analitik, labu semprot, pH meter,mesin pengocok,  dan  timbangan  berat  badan. Sedangkan  bahan  yang  digunakan adalah Tanah kering udara (BTKU) dari lapangan,  sampel    beras,  HCl,  HNO 3 , aquades,  larutan  pengencer,  larutan pencuci dan bahan kimia lainnya.

## Variabel Pengamatan
Variabel Utama yang akan
diamati dalam penelitian adalah kandungan  P  pada  tanah  sawah, kandungan  Cd  pada  tanah  sawah, kandungan  Cd  pada  beras,  serta tingkat risiko kesehatan penduduk akibat konsumsi  beras  dari  Kelurahan  Tarus
Kabupaten Kupang.
Variabel pendukung  yang  akan  diamati  adalah pH  Tanah,  C-organik  tanah,  P-total tanah dan kandungan Cd dalam pupuk P yang digunakan oleh petani di Kelurahan Tarus.
Teknik analisis data
Pengolahan  data  menggunakan perhitungan analisis risiko yaitu dengan menghitung  asupan  (intake),  untuk mengetahui  seberapa  besar  risikonya terhadap konsumen. Perhitungan asupan
(intake) didapat berdasarkan data konsentrasi risk agent (C, mg kg -1 ), laju asupan  atau  konsumsi(R,  kg  hari -1 ), frekuensi  pajanan  tahunan  (f E ,  hari tahun -1 ),  durasi  pemaparan  (D t )  dalam tahun  menggunakan  30  tahun  untuk nilai  default,  berat  badan  (W b ,  kg), periode  waktu  rata-rata  (t avg 30  tahun  x 365 hari/tahun untuk nonkarsinogen).
Analisis  data  untuk  memprediksi besar  dampak  kontaminasi  Cd  bagi manusia,  menggunakan  metode  Public Health  Assesment  (PHA)  (ATSDR, 2005).  Metode  PHA  dilaksankaan sebagai berikut:
I = C × R × f E  × D t W b  × t avg
Setelah  didapat  nilai  asupan  (I), maka  dicari  nilai  asupan  konsentrasi risk  agent  maksimum  ( RQ )  =  I  / RfD . Bila  ternyata RQ >1  berarti  ada  risiko potensial  sedangkan  bila RQ <1  untuk sementara  pencemaran  masih  aman  dan belum perlu dikendalikan.
Pembahasan Kadmium Pada  Tanah
Kadmium  adalah  logam  berat yang  sangat  berbahaya  bagi  kesehatan manusia.  Di  Jepang,  sumber  utama terserapnya  Cd  oleh  manusia  adalah dari  padi  dan  kontaminasi  Cd  pada
tanah  sawah.  Selain  Jepang,  Cina  dan Thailand  mengalami  masalah  dengan adanya  kontaminasi  Cd  pada  padi
(Uraguchi dan Fujiwara, 2012). Kadmium  yang  masuk  ke  dalam  tubuh akan  terakumulasi,  sehingga  kadarnya akan  jauh  lebih tinggi dari kadar  logam berat  tersebut  pada  sumbernya.  Hal  ini membahayakan kesehatan manusia, karena  dapat  menyebabkan  toksisitas kronis bila dikonsumsi terus-menerus.
Salah  satu  sumber  Cd  yang  dapat membawa  Cd  ke  dalam  tubuh  manusia adalah  melalui  nasi  (beras).  Hal  ini terjadi  karena  Cd    tidak  dapat  hilang melalui proses pemanasan (beras dimasak), bahkan dengan adanya pemanasan dapat meningkatkan konsentrasinya  di  dalam  beras.  Berikut disajikan  hasil  analisis  Cd  pada    tanah sawah  di  Kelurahan  Tarus  pada  tabel 4.3 di bawah.
Tabel 4.3. Kadar Cd Pada Tanah Sawah Dari Kelurahan Tarus
NO KODE SAMPEL
KONSENTRASI Cd (mg kg -1 ) 1 TB1 0.77 2 TB2 0.69 3 TB3 0.54 4 TB4 1.56 5 TT1 0.70 6 TT2 0.36 7 TT3 0.10 8 TT4 0.31 9 TA1 0.37 10 TA2 1.79 11 TA3 1.12 12 TA4 1.35 Sumber : Hasil Analisis Pada Laboratorium BLHD-NTT (2013) Kandungan Cd dalam tanah berkisar antara 0,01 sampai dengan 7,00 mg  kg -1 (Pendias,  2000 dikutip IPB, 2006).  Tanah  merupakan  bagian  dari siklus  logam  berat,  termasuk  Cd. Masuknya  Cd  ke  dalam  tanah  apabila melebihi  kemampuan  tanah  dalam mencerna limbah tersebut dapat mengakibatkan pencemaran tanah.
Kadmium merupakan logam non
esensial  dan  pada  tingkat tertentu  dapat menimbulkan keracunan (Charlena, 2004). Berdasarkan tabel di atas terlihat dengan  jelas  kandungan  Cd  yang  ada dalam  tanah  sawah  di  Kelurahan  Tarus Kabupaten  Kupang.  Kandungan  Cd tertinggi  terdapat  pada  sampel  TA 1 , TB 4 ,  TA 4 ,  TA 3 dan  TB 1 yaitu  masing- masing 1,79 mg kg -1 , 1,56 mg kg -1 , 1,35 mg  kg -1 ,  1,12  mg  kg -1 ,  0,77  mg  kg -1 .
Sampel dengan kandungan Cd  terendah terdapat pada sampel TT 3 yaitu 0,10 mg kg -1 .
Kadmium  dalam  tanah  dapat dipilah  menjadi  beberapa  bentuk  atau fraksi,  yaitu  larut  dalam  air  atau  berada dalam  larutan  tanah,  tertukarkan  atau terikat  pada  tapak-tapak  jerapan  pada koloid tanah dan dapat dibebaskan oleh reaksi  pertukaran  kation, terikat  dengan senyawa organik dan berasosiasi dengan senyawa  humus  yang  tidak  terlarutkan, dan  terjerat  dalam  oksida  besi  dan mangan.  Namun,  walaupun  kandungan Cd  dalam  larutan  tanah  rendah,  jika dilihat  dari  segi  ekologi,  bentuk  ini paling penting karena penyerapan tanaman  dan  pengangkutan  dalam lingkungan  bergantung  padanya.  Di Indonesia belum ada nilai batas maksimum  Cd  yang  diperbolehkan dalam  tanah,  namun  pada  beberapa negara  di  dunia  telah  menetapkan kandungannya, yaitu 5 mg kg- 1 (Austria),  8  mg  kg- 1 (Kanada),  50  mg kg- 1 (Polandia), 3 mg kg- 1 (Inggris) dan di Jepang 2 mg kg- 1 (Kabata- Pendias,1995).

## Kadmium Pada  Beras
Pangan  yang  dikonsumsi  sehari- hari  merupakan  hasil  pertanian.  Pangan seharusnya  memenuhi  kriteria  ASUH
(Aman,  sehat,  utuh  dan  halal).  Salah satu  parameter  tersebut  yaitu  aman, termasuk  dalam  masalah  mutu.  Mutu dan  keamanan  pangan  berpengaruh langsung terhadap kesehatan masyarakat.    Beras  merupakan  sumber pangan  utama  bagi  manusia,  oleh karena  itu  higienitas  dan  keamanan beras  yang  dikonsumsi  menjadi  sangat penting agar tidak menimbulkan gangguan kesehatan.
Setelah  melakukan  analisis  pada tanah  sawah  di  Kelurahan  Tarus,  tanah tersebut  mengandung  Cd  dengan  dosis yang  berbeda.  Apabila  tanah  sebagai media  tanam  telah  mengandung  Cd, maka  tidak  dipungkiri  bahwa  tanaman yang dibudidayakan pada tanah tersebut akan menyerap Cd, sehingga beras yang dihasilkan  dari  lahan  tersebut  juga mengandung  Cd  yang  berbahaya  bagi makhluk  hidup,  khususnya  manusia yang mengkonsumsinya.
Untuk  analisis  beras,  peneliti mengambil  sampel  beras  sesuai  dengan titik  sampel  tanah  (berbeda  pemilik lahan),  sehingga  terdapat  12  sampel beras  yang  berasal  dari  lahan  sawah tersebut. Berikut  disajikan hasil analisis Cd beras pada tabel 4.4 di bawah ini.
Berdasarkan  hasil  analisis  Cd terhadap  beras  yang  berasal  dari    lahan
sawah di Kelurahan Tarus menunjukkan kandungan  beberapa sampel  beras tidak terdeteksi  pada  alat  analisis  kandungan logam berat (AAS) hal ini terjadi karena kandungan Cd berada dibawah kemampuan deteksi alat, namun apabila dihubungkan  antara  kandungan  logam berat  pada  tanah  dan  tanaman  sangat mempunyai  hubungan,  karena  apabila
Cd  dalam  tanah  rendah  (sedikit)  maka Cd  yang  diserap  tanamanpun  rendah, yaitu pada sampel tanah TB 1 , TB 2 , TB 3 , TT 1 ,  TT 3 dan  TT 4 mengandung  Cd dalam  tanah  yang  rendah  hal  ini menyebabkan  kadar  Cd  dalam  beras tidak  terdeteksi  pula  pada  sampel  beras dengan kode  BB 1 , BB 2 , BB 3 , BT 1 , BT 3
dan BT 4 (lihat tabel 4.3) Tabel 4.4. Kadar Cd pada beras NO Kode Sampel Konsentrasi Cd (mg kg -1 ) Standar SNI (mg kg -1 ) 1 BB1 TD 0.4 2 BB2 TD 0.4 3 BB3 TD 0.4 4 BB4 5 x 10 -2 0.4 5 BT1 TD 0.4 6 BT2 15 x 10 -2 0.4 7 BT3 TD 0.4 8 BT4 TD 0.4 9 BA1 19 x 10 -2 0.4 10 BA2 5 x 10 -2 0.4 11 BA3 5.1 x 10 -2 0.4 12 BA4 4.8 x 10 -2 0.4 Sumber : Hasil Analisis Pada Laboraborium BLHD-NTT (2013) Berdasarkan hasil
analisis tersebut, serapan Cd oleh tanaman tidak sejalan  pH  tanah,  C-organik  dan  P- tersedia  tanah,  karena  terdapat  pada beberapa  sampel  tanah  mengandung  C- organik  tanah  yang  tinggi,  namun serapan Cd pada tanaman tinggi. Mench (1998)  mengemukakan  bahwa  sayuran daun dan umbi kentang  mengakumulasi Cd  dalam  jumlah  yang  lebih  banyak dari  pada  buah-buahan  dan  biji-bijian. Tanaman yang samapun dapat
ditemukan kandungan Cd yang berbeda, karena hal ini dipengaruhi oleh perbedaan  genotipenya  (Cheng et  al , 2006).
Analisis Risiko

## Analisis Pemaparan
Analisa pemaparan dilakukan untuk  menentukan  dosis  risk  agent  Cd yang  diterima  individu  sebagai  asupan atau  intake  (I).  Nilai  Frekuensi  pajanan (f E )  diperoleh  dari  nilai  default  yaitu dengan  pertimbangan  pemilik  lahan
sawah  yang  termasuk  dalam  Kelompok Rukun  Tani  yang  berada  di  daerah Tarus tergolong dalam penduduk menetap,  maka  dipakai  nilai  default untuk  menghitung  laju  asupan  yakni sebesar 350 hari per tahun. Untuk durasi pajanan (Dt) nilai yang dipakai berdasarkan  nilai  default  golongan residensial,  yakni  30  tahun.  Untuk managemen risiko, maka durasi pajanan dapat  diperpendek  menjadi  5  tahun  dan 10  tahun,  atau  lebih.  Nilai  Wb  (berat badan)  untuk  rata-rata  orang  Indonesia yang  dijadikan  nilai  default  adalah  55 kg.
Dalam  prediksi  risiko  ini,  telah dilakukan  pengukuran  berat  badan  para responden  yang  mengkonsumsi  beras dari sawah di Tarus. Data tersebut akan dipakai dalam managemen risiko, yakni menggunakan  berat  badan  yang  paling banyak frekuensinya.  Berat  badan
tersebut adalah 40 kg, 45 kg, 50 kg dan 55  kg.  Nilai  laju  asupan  (R)  maka  dari hasil  wawancara  dan  pengukuran  di lapangan,  maka  diketahui  jumlah  nasi yang  dikonsumsi  responden  terbanyak adalah  581,1  g  atau  0,584  kg  nasi. Untuk  jenis  asupan  sesuai  dengan tetapan  yang  telah  dibuat  untuk  Cd adalah  bahwa  unsur  tersebut  termasuk dalam  golongan  non  karsinogenik  (I nk ) dengan  frekuensi  paparan    30  tahun  x 365 hari/tahun (nilai t avg ).
Keseluruhan  nilai  prediksi  risiko dari  adanya  konsentrasi  Cd  pada  beras yang  dihasilkan  dari  tanah  sawah  di Kelurahan  Tarus  dapat  dilihat  pada tabel  4.4  prediksi  risiko  Cd.  Variabel- variabel yang digunakan dalam prediksi risiko  ini  menggunakan  nilai  default, hanya  konsentrasi  Cd  yang  merupakan hasil analisis labarotorium.
Tabel 4.5. Prediksi Risiko Cd di Beras
NO Kode Sampel Konsentrasi Cd (mg kg -1 ) Standar SNI 2009 (mg kg -1 ) I nk default RQ default 1 BB1 TD 0.4 - - 2 BB2 TD 0.4 - - 3 BB3 TD 0.4 - - 4 BB4 5 x 10 -2 0.4 5 x 10 -4 0.51 5 BT1 TD 0.4 - - 6 BT2 15 x 10 -2 0.4 15 x 10 -4 1.49 7 BT3 TD 0.4 - - 8 BT4 TD 0.4 - - 9 BA1 19 x 10 -2 0.4 20 x 10 -4 1.97 10 BA2 5 x 10 -2 0.4 5 x 10 -4 0.51 11 BA3 5.1 x 10 -2 0.4 5.2 x 10 -4 0.52 12 BA4 4.8 x 10 -2
0.4 4,9 x 10 -2 0.49
Tingkat risiko dari konsentrasi Cd yang  ada  dalam  beras  dari  Kelurahan Tarus Kabupaten Kupang, jika dibandingkan  dengan  Standar  Nasional Indonesia  (SNI)  maka  terdapat  empat sampel  beras  yang  masih  berada  di bawah standar kelayakan yang ditetapkan  oleh  Badan  Standardisasi Nasional (BSN)  yang ditetapkan karena nilai  default  masa  waktu  30  tahun menunjukkan  RQ  lebih  kecil  daru  satu, namun  kadar  Cd  pada  dua  sampel lainnya  menunjukkan  bahwa  beras tersebut telah berisiko untuk dikonsumsi (nilai  rq  lebih  besar  dari  satu.  Risiko tersebut ditunjukan oleh batasan- batasan  yang  ada,  baik  baku  mutu  di SNI  maupun nilai RQ.
Risiko  yang  ditimbulkan  Cd  yang ada pada  beras  ini ditunjukan oleh  nilai RQ  yang  lebih  besar  dari  1  (RQ  >  1). Kadmium  yang  berisiko  ini,  sangat berbahaya  ketika  telah  masuk  ke  dalam tubuh.    WHO  (1992)  melaporkan  pada penderita  ita-itai  diperkirakan  Cd  telah menyebabkan  gangguan  pada  tulang. Palar  (2004)  mengemukakan  bahwa keracunan  kronis  yang  disebabkan  oleh Cd  dapat  mengakibatkan  penyakit anemia,  hal  ini  ditemukan  pada  para pekerja  yang  telah  bekerja  selama  5-30 tahun pada industri-industri di Amerika.
selain  itu  pajanan  debu  Cd  selama  20 tahun  oleh  para  pekerja  tersebut  telah menyebabkan terjadinya pembengkakan paru-paru.
Kerusakan  paru-paru  juga  terjadi pada  para  pekerja  pabrik  perhiasan  di Amerika Serikat yang selalu  menghirup asap  dan  bubuk  Cd  selama  bekerja  di pabrik  tersebut  (Wittman  and    Hu, 2002).  Hal  ini  dikarenakan  Cd  yang beracun  ini  tidak  hilang  dari  tubuh melalui  paru-paru  ketika  bernapas,  dan tidak  hilang  dari  tubuh  ketika  makanan atau  air  terbuang  dari  tubuh  melalui feses  (ATSDR,  1999).  Akibatnya,  Cd akan  terbawa  ke  dalam  hati  dan  ginjal dan  tertimbun  selama  bertahun-tahun. Hal  inilah  yang  dapat  mengakibatkan timbulnya  penyakit  hingga  kematian karena toksisitas kronis dari Cd.

## Interpretasi risiko
Berdasarkan  estimasi  risiko  di atas,  Cd  yang  terdapat  dalam  beras sangat  berisko  bagi  individu  dengan berat  badan  55  kg  bila  beras  (  nasi) tersebut  dikonsumsi  sebanyak  0,584 kg/hari  selama  350  hari/tahun  dalam jangka  waktu  30  tahun  karena  RQ  jauh di  atas  1.  Estimasi  tersebut  dihitung untuk  durasi  default  sepanjang  hayat (lifetime)  30  tahun  sehingga  efek-efek toksisitas  Cd  mungkin  baru  dirasakan
dalam  masa  30  tahun  ke  depan.  Hal  ini dapat terlihat pada sampel beras T6 dan T9,  karena  menunjukkan  nilai  RQ  jauh di atas satu.
Untuk  pembuktian,  30  tahun bukan  jangka  waktu  survei  yang normal.  Karena  itu  perlu  dihitung estimasi risiko untuk durasi pajanan real time  yang  dialami  penduduk.  Sehingga dalam  interpretasi  risiko  ini,  digunakan
jangka  waktu  yang  lebih  pendek  yakni 10  tahun,  20  tahun  dan  40  tahun. Dengan  adanya  informasi  prediksi risiko  dalam  kurun  waktu  yang  lebih pendek atau lebih dari durasi default ini, diharapkan  dapat  meningkatkan  tingkat kewaspadaan  terhadap  risiko  paparan kontaminan tersebut. Dapat dilihat pada tabel 4.6 Interpretasi risiko Cd di bawah ini.
Tabel 4.6 Interpretasi risiko Cd jangka waktu 10, 20, dan 40,50dan 60  Tahun
Sampel Kadar Ink 10 RQ 10 Ink 20 RQ 20 Ink 40 RQ 40 Ink 50 RQ 50 Ink 60 RQ 60 BA4 5 x 10 -2 2 x 10 - 4 0.2 3 x 10 -4 0.3 7 x 10 -4 0.7 9 x 10 -4 0.9  10 x 10 -4 1.0 BT2 15 x 10 -2 5 x 10 - 4 0.5 10 x 10 -4 1.0 20 x 10 -
4 2.0 25 x 10 - 4 2.5  30 x 10 -4 3.0 BA1 19 x 10 -2 7 x 10 - 4 0.7 13 x 10 -4 1.3 26 x 10 -
4 2.6 33 x 10 - 4 3.3  39 x 10 -4 3.9 BA2 5 x 10 -2 2 x 10 - 4 0.2 3 x 10 -4 0.3 7 x 10 -4 0.7 9 x 10 -4 0.9  10 x 10 -4 1.0 BA3 5.1 x 10 -2 2 x 10 - 4 0.2 3 x 10 -4 0.3 7 x 10 -4 0.7 9 x 10 -4 0.9  10 x 10 -4 1.0 BA4 4.8 x 10 -2 2 x 10 - 4 0.2 3 x 10 -4 0.3 7 x 10 -4 0.7 8 x 10 -4 0.8  10 x 10 -4 1.0
Berdasarkan  tabel  4.6.  di  atas dapat  dilihat  bahwa  terdapat  perubahan batasan  aman  ketika  durasi  waktu diubah.  Prediksi  risiko  dengan  durasi waktu  30  tahun  (default)  memberi informasi  bahwa,  dua  sampel  beras    di Kelurahan  Tarus  Kabupaten  Kupang telah berisiko untuk dikonsumsi.
Sampel  beras  yang  diuji  unsur Cd  dan  berisiko  tersebut,  kemudian diperkecil hingga durasi waktu 10 tahun dan  20  tahun.  Untuk  durasi  waktu  10 tahun hasilnya menunjukan bahwa beras dari  persawahan  di  Kelurahan  Tarus belum berisiko karena adanya kontaminan  Cd,  karena  memiliki  nilai RQ  jauh  di  atas  satu,  sedangkan  untuk
durasi  waktu  20  tahun  ternyata  sampel beras  T6  dan  T9  seharusnya  sudah sudah  berisiko  tanpa  menunggu  waktu default  yaitu  30  tahun,  karena  nilai  RQ dari  sampel  beras  tersebut  sudah menunjukkan  nilai  satu.  Mengingat hingga  durasi  waktu  default  masih terdapat  sampel  beras  yang  belum beisiko,  maka  peneliti  memperpanjang perhitungan  risiko  dari  waktu  default yaitu  40,  50  dan  60  tahun.  Ternyata pada  durasi  waktu  hingga  60  tahun, empat  sampel  beras  yang  awalnya hingga  durasi  waktu  40  dan  50  tahun belum  berisiko,  sudah  menunjukkan nilai  RQ  di  atas  satu.  Hal  ini  tentu  saja akan berisiko terhadap kesehatan masayakat  yang  mengkonsumsi  beras tersebut. Informasi tentang durasi waktu ini, masih bersifat umum untuk dijadikan  acuan  dalam  melakukan
survei epidemologi. Hal ini dikarenakan, durasi waktu risiko tersebut masih berupa range waktu yang cukup  panjang.  Karena  itu  diperlukan durasi  waktu  yang  lebih  spesifik  lagi untuk mempermudah dilakukannya survei epidemologi.

## Durasi waktu untuk dilakukan survei epidemologi
Survei  epidemologi  ini  berfungsi untuk  menentukan  batasan waktu untuk dilakukannya survei agar dapat menemukan  gejala  atau  penyakit  yang ditimbulkan karena mengkonsumsi beras  yang  terkontaminasi  Cd.  Agar survei ini dapat tepat waktu dan sasaran, maka  dapat  dihitung  dengan  persamaan sebagai berikut:
Dt = E avg CxRxf RfDxWbxt
Hasil perhitungan waktu survei tersebut dapat dilihat pada tabel 4.7.

## Tabel  Batas Durasi Waktu Untuk Dilakukan Survei Epidemologi
Sampel Konsentrasi (mg kg -1 ) RQ default Batas Dt (tahun) BA4 5 x 10 -2 0.51 58.33 BT2 15 x 10 -2 1.49 20.14 BA1 19 x 10 -2 1.97 15.21 BA2 5 x 10 -2 0.51 58.78 BA3 5.1 x 10 -2 0.52 57.55 BA4 4.8 x 10 -2 0.49 61.42
Berdasarkan  tabel  batas  durasi
waktu untuk dilakukan survei epidemologi  dapat  dilihat  bahwa  waktu paparan  kontaminan  Cd  harus  mulai dikendalikan.    Bila  dibandingkan  hasil perhitungan nilai RQ pada tabel 4.5 dan 4.6 maka dapat terlihat terdapat perbedaan  waktu  durasi  paparan  Cd pada  beras  hingga  berisiko  terhadap kesehatan, misalnya sampel berkode  T9 pada  tabel  4.5  memberikan  informasi bahwa  beras  tersebut  telah  berisiko ketika mencapai durasi waktu hingga 20 tahun. Setelah dilakukan prediksi durasi pemaparan  lamanya  risiko  pada  tabel 4.6  menunjukkan  bahwa  durasi  waktu yang  lebih  spesifik  pada  sampel  beras yakni  risikonya  sudah  dimulai  pada durasi  waktu  15,21  tahun.  Sehingga dengan  adanya survei dengan  informasi seperti ini diharapkan dapat meminimalkan  risiko  paparan  Cd  pada beras  yang  didapat  karena  lebih  tepat waktu dan sasaran.

## Managemen Risiko
Beberapa pilihan manajemen risiko  dirumuskan  tanpa  mengurangi (menurunkan)  konsentrasi  Cd  dalam beras  yang  menjadi  baku  mutu  pangan (beras).  Managemen  risiko  ini  dibuat untuk  mengetahui  jumlah  beras  (nasi) yang  seharusnya  dikonsumsi  oleh  para
masyarakat setiap harinya. Jumlah beras (nasi)  yang  dikonsumsi  ini,  disesuaikan dengan  berat  badan  yang  ada.  Dalam pembahasan  ini,  managemen  risiko dibuat dari kisaran berat badan konsumen  beras  (nasi)  yang  menjadi sampel  penelitian.  Berat  badan  tersebut adalah  yang  paling  banyak  ditemukan dari  para  konsumen  yaitu  40  kg,  45  kg dan  50  kg  dan  55  kg.  Sehingga managemen  risiko  ini  menggunakan persamaan:
R = ) / ( hari kg xDt Cxf RfDxWbxt E avg
Persamaan di atas, dapat memberi informasi  tentang  beras  (nasi)  yang seharusnya  dikonsumsi  setiap  harinya oleh para konsumen, dengan memanfaatkan  nilai  RfD  yang  telah ditetapkan  untuk  Cd  (1  x  10 -3 ), konsentrasi kadmium sesuai hasil analisis,  frekuensi  paparan  sesuai  nilai default serta durasi waktu default. Maka informasi  yang  diperoleh  adalah  seperti yang tersaji pada tabel 4.8.
Berdasarkan  tabel  4.8  tersebut  di atas maka terlihat hubungan konsentrasi Cd,  tingkat  risiko  dan  banyaknya  beras yang harus dikonsumsi, yaitu  hubungan berat  badan  dan  banyaknya  nasi  yang dapat  dikonsumsi.  Semakin  bertambah
berat  badan  individu,  maka  tingkat risiko ketika mengkonsumsi beras (nasi) dengan  kadar  Cd  yang  sama  lebih rendah  dari  orang  yang  memiliki  berat badan  yang  lebih  kecil.  Jadi  semakin bertambah  berat  badan  seseorang  maka
beras  (nasi)  yang  dikonsumsipun  dapat semakin  banyak,  dengan  tingkat  risiko yang lebih kecil.
Tabel 4.8 Banyaknya  beras anjuran untuk dikonsumsi (kg hari -1 ) Sampel Konsentrasi RQ default R 40 R 45 R 50 R 55 BA4 5 x 10 -2 0.51 0.825757 0.9289771 1.032197 1.1354165 BT2 15 x 10 -2 1.49 0.285137 0.3207789 0.356421 0.3920631 BA1 19 x 10 -2 1.97 0.215363 0.2422836 0.269204 0.2961244 BA2 5 x 10 -2 0.51 0.832154 0.9361729 1.040192 1.1442113 BA3 5.1 x 10 -2 0.52 0.814726 0.9165671 1.018408 1.1202487 BA4 4.8 x 10 -2 0.49 0.869511 0.9782 1.086889 1.1955778

## Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  ini  maka
dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Tanah sawah yang berada di
Kelurahan  Tarus  Kabupaten  Kupang mengandung  P-tersedia  tanah  mulai dari  range  rendah  hingga  sangat tinggi  sesuai  dengan  kriteria  sifat kimia  tanah  Balai  Penelitian  Tanah Departemen Pertanian.
2. Tanah sawah yang berada di Kelurahan Tarus tersebut telah terkontaminasi  dengan  logam  berat Cd  dengan  dosis  tertinggi  1,79  mg kg -1 dan dosis terendah 0,10 mg kg -1 . Kandungan Cd pada tanah tersebut di
pengaruhi oleh berbagai faktor lingkungan.
3. Beras  yang  dihasilkan  dari  lahan sawah di Kelurahan Tarus Kabupaten Kupang  belum  terkontaminasi  oleh Cd yang melebihi ambang batas yang ada di dalam SNI 7387:2009 tentang batas  maksimum  cemaran  logam berat  dalam  pangan  sebesar  0,4  mg kg -1 .
4. Prediki risiko terhadap Cd pada beras menunjukan  bahwa,  Cd  yang  ada pada  semua  sampel  beras  sudah berisiko  dikonsumsi  selama  tiga puluh  tahun,  sedangkan  untuk  durasi pajanan  20  tahun  terdapat  satu sampel  beras  yang  sudah  berisiko dan  untuk  durasi  pajanan  15  tahun
menunjukkan satu sampel beras yang
masih aman untuk dikonsumsi karena  nilai  RQ  kurang  dari  satu.
Sampel  lainnya  yang  terdeteksi  Cd dalam  beras    masih  berada  di  atas durasi default yaitu 30 tahun.

## Ucapan Terima Kasih
Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan  terima  kasih  kepada semua  pihak  yang  telah  membantu dengan  caranya  masing-masing  dalam melengkapi tulisan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ayeni,  O.  Ndakidemi,  P.  Snyman  R.G. and Odendaal J.P. 2010. Chemical, Biological and physiological  indicators  of  metal pollution  in  wetlands.  Review. Sains Research and EAASy. Vol 5
(15).
ATSDR.  2005.  ATSDR  Public  Health
Assessment  Guidance  Manual.
US  Department  of  Health  and Human Services.
[BPS]Badan  Pusat  Statistik.  2011. Kecamatan Kupang Tengah dalam angka. 2011. Kupang, NTT.
[BPT]  Balai  penelitian  tanah,  2005. Petunjuk  teknis  analisis  kimia tanah,  tanaman,  air  dan  pupuk. Badan penelitian dan pengembangan pertanian Departemen Pertanian Codex Alementarius Commistion. 2001. Coments  submitted  on  the  draft guideline level and prosed drfatnmaximum level for cadmium.  Codex  committee  on food  additives  and  contaminants. Agenda  item  16d,  cx/FAC01/28. Thirty third seassion, 12-16
March,  2001.  The  Hague,  the Netherlands.  Joint    FAO/WHO
Food  Standards  Program.  Rome, Italy. Cotuk,  Y.    Belivermis,  M.  Kilic,  O. 2010. Environmental Biology And Pathophysiology Of Cadmium.  IUFS  J  Biol  69  (1):  1- 5. Charlena.  2004.  Pencemaran  Logam Berat  Timbal  (Pb)  dan  Kadmium (Cd) pada sayur-sayuran. http://www.rudct.com/PPS702- ipb/09145/Charlena.pdf Duaja,  W,  2006.  Upaya  Pengembangan Penerapan Teknologi Di Provinsi NTT. Makalah teknologi Mikoriza tingkat Provinsi NTT. Kupang. enHealth.  2002.  Environmental  Health Risk  Assessment:  Guidelines  for assessing human health risks from environmental hazards. Canberra:Commenwealth of Australia. Gbaruko,  B.C.  and  Friday,  O.  U.  2007. Bioaccumulation  of  heavy  metals in some fauna and flora.
Gusnidar.    2007.    Budidaya  dan pemanfaatan  Tithonia diversifolia untuk  menghemat  pemupukan  N, P, dan K padi sawah intensifikasi. Disertasi  Doktor.    ProgramPasca sarjana, Universitas Andalas Padang.  256 hal. Hadi,  A.  2005.  Prinsip  Pengelolaan Pengambilan Sampel Lingkungan. PT.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Hardjowigeno,  2003.  Ilmu  Tanah. Akademika Pressindo, Jakarta. IPCS]  International  Programme  on Chemical Safety. 2004. Environmental Health Criteria XXX:  Principles  for  modelling dose-response for the risk assessment  of  chemicals  (Draft). Geneva: World Health
Organization  and  International Programme on Chemical Safety. [IPB]  Institut  Pertanian  Bogor.  2006. Tinjauan Pustaka. http://iirc.ipb.ac.id/jspui/bitstream /123456789/40756/3/bab%202/20 2006sa.pdf Kauwenbergh,  V,J,S.  2002.  Cadmium content  of  phosphate  rocks  and fertilizer.  International  center  of soil fertility  and  agricultural
development. USA. National  Cd  Minimisation  Committee. 2003. Managing Cd in vegetables. VEGEnotes. July 2003.. Horticulture  Australia.  Sidney, NSW 2000, Australia. Notodarmojo, Suprihanto. 2004. Pencemaran Tanah dan Air. Penerbit ITB, Bandung.
Novizan,  2002.  Petunjuk  Pemupukan
Yang  Efekif.  Agromedia  Pustaka, Jakarta.
Pratiwi,D.,  T.Jurniana.,  Kurniawati., K.Umi.  2008.  Unsur  Kadmium. http://himdikafkipuntan.blogspot. com/2008/05/cadmium.html. Palar,  H.  2004.  Pencemaran  tanah  dan toksikologi  logam  berat.  Rineka cipta, Jakarta.
Rahman,  A.  2007.  Public  Health
Assesment. Model kajian prediktif dampak lingkungan dan aplikasinya untuk manajemen risiko  kesehatan.  pusat  kajian kesehatan lingkungan dan industry. Fakultas Kesehatan Masyarakat-Universitas Indonesia. Depok. Ratnaningsih,  A.  2003.  Pengaruh  Cd terhadap gangguan patologik pada hati tikus percobaan. Jurnal Matematika,  Sains  dan  Teknologi Vol. 4,1, Maret 2003.
Rawat,S.K.,  R.K  Singh.,  R.P  Singh.
2012.  Remediation  of  nitrite contamination  in  ground  and
surface  waters  using  aquatic macrophytes.
Jurnal Environtemtal Biol. 33:51-56. Standar  Nasional  Indonesia.  Nomor 7387. Tahun 2009. Batas maksimum  cemaran  logam  berat dalam pangan. Senn , A.  and  P.  Milham.  2007.
Managing cadmium in vegetables. New  South  Wales  Department  of
Primary Industries. Slamet , J.S. 2002. Kesehatan lingkungan. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Suwari. 2012. Analisis Risiko Kesehatan  Lingkungan.  Makalah disampaikan  pada  diskusi  temu alumni  PSL  Institut  Pertanian Bogor.
Szymezky,  K.  and  Zalewski.  2003.
Copper, Zinc and cadmium content  in  liver  and  muscles  of Mallards  and  other  hunting  fowl spesies  in  warnia  and  Mazury  in 1999-2000.  J.  Environ.  12  (3)  ; 382-386. Soemirat. 2000. Epidemilogi Lingkungan. Gajah Mada University Press. Yogyakarta. Takashi,  U.  2006.  Pathogenesis  of osteomalacia in itai-itai disease.
Uraguchi,  S and  Fujiwara,  T.  2012. Cadmium  transport  and  tolerance in  rice:  perspectives  for  reducing grain cadmium accumulation.
[WHO]  World  Health  Organization. 2006.  Bahaya  Bahan  Kimia  pada Kesehatan Manusia dan Lingkungan. I.W. Palupi [Penerjemah]; E. Monica [Editor]. Terjemahan dari: Hazardous Chemicals in Human and
Environmental  Health.  Published by WHO.
Winarso,  S.  2005.  Kesuburan  Tanah Dasar  Kesehatan  dan  Kualitas Tanah. Gava Media. Yogyakarta.