## POTENSI DAN PEMANFAATAN ONGGOK DALAM RANSUM UNGGAS

## Khaerani Kiramang
Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
Email-tekno_sains@yahoo.com
Abstract: Cassava  waste  is  well  known  as  one’s  of  agroindustry waste. Cassava waste can caused pollution because its high water. It’s make microorganism can grow well in the waste and produce odor to environt. That’s cause a serious pollution problem if we don’t care to the  waste.  Cassava  waste    potential  to  be  a  feedstuff  but  its  low nutrition need some treatment to enhance the nutrition. Cassava Waste high  in  fiber  and  low  protein.  Several  research  have  done  to  know how far cassava waste can used as a feedstuff. As the research, applied biotechnology  to  the  cassava  waste  enhance  crude  protein  about 1000% , reduce crude fiber and HCN. The other hand, cassava waste fermented increase amino acids and vitamins. Poultry Feeding cassava waste  fermented  can  support  performance  and  productifity  of  broiler and laying hens.
Kata kunci: Cassava waste, rations, poultry.

## PENDAHULUAN
Penggunaan limbah agroindustri pada bidang peternakan dewasa ini telah  banyak  dilakukan.  Khususnya  sebagai  bahan  pakan.  Pemanfaatan limbah  agroindustri  sangat  berarti  bagi  ketersediaan  dan  keberagaman sumber daya bahan pakan bagi ternak. Bahan pakan dari limbah agroindustri memiliki  kelebihan  karena  tidak  bersaing  dengan  kebutuhan  manusia  dan harganyapun  relative  murah.  Potensi  gizinya  memang  rendah  sebagaimana halnya  limbah  agroindustri  lainnya.  Akan  tetapi,  kualitas  nutrisinya  dapat ditingkatkan  dengan  beberapa  treatment  tertentu.  Oleh  karena  itu,  limbah agroindustri  dapat  dijadikan  sebagai  alternative  bahan  pakan  utamanya ketika  terjadi  kekurangan  suplai  atau  kenaikan  harga  dari  salah  satu  bahan pakan yang digunakan sebagai pakan ternak.
Pemakaian  limbah  agroindustri  juga  sangat  berperan  dalam mengatasi masalah pencemaran lingkungan. Tumpukan limbah agroindustri yang  memiliki  kadar  air  yang  tinggi  merupakan  media  yang  subur  bagi mikroorganisme.  Akibatnya,  dapat  menimbulkan  polusi  bau  dengan  cepat. Apabila  tidak  ditangani  dengan  baik  dapat  mengakibatkan  masalah pencemaran  lingkungan    yang  serius.  Oleh  karena  itu,  pengolahan  dan pemanfaatan  limbah  agroindustri  dapat  mengatasi  masalah  pencemaran lingkungan  yang  timbul.    Hal  ini  merupakan  bagian  tanggung  jawab manusia terhadap pemeliharaan lingkungan, sebagaimana disebutkan dalam surah Al-Baqarah  ayat 30.
Ingatlah  ketika  Tuhanmu  berfirman  kepada  Para  Malaikat: "Sesungguhnya aku  hendak  menjadikan  seorang  khalifah  di  muka  bumi."  mereka  berkata: "Mengapa  Engkau  hendak  menjadikan  (khalifah)  di  bumi  itu  orang  yang akan membuat kerusakan padanya dan menumpahkan darah, Padahal Kami Senantiasa  bertasbih  dengan  memuji  Engkau  dan  mensucikan  Engkau?" Tuhan  berfirman:  "Sesungguhnya  aku  mengetahui  apa  yang  tidak  kamu ketahui."
Berdasarkan  surah  tersebut,  manusia  sebagai  khalifah  memiliki tugas  untuk  menjaga,  memelihara  dan  mengelola  bumi  ini  dengan  baik. Selain  itu,  surah  Al  Baqarah  ayat  205 melarang  manusia  untuk  membuat kerusakan dimuka bumi. Kerusakan dimuka bumi yang dimaksud termasuk pencemaran  terhadap  lingkungan.  Pencemaran  lingkungan  akan  merusak kelestarian  lingkungan  bagi  semua  mahluk  hidup.  Kerusakan  lingkungan dapat  mengancam  kelangsungan  hidup  semua  mahluk  didalamnya.  Oleh karena itu pemeliharaan terhadap lingkungan wajib dilakukan. Surah Al Baqarah 205 :205. dan apabila ia berpaling (dari kamu), ia berjalan di  bumi  untuk  Mengadakan  kerusakan  padanya,  dan  merusak  tanam- tanaman dan binatang ternak, dan Allah tidak menyukai kebinasaan[130]. [130]  Ungkapan  ini  adalah  ibarat  dari  orang-orang  yang  berusaha menggoncangkan  iman  orang-orang  mukmin  dan  selalu  Mengadakan pengacauan.
Limbah  agroindustri  cukup  beragam  salah  satunya  adalah  onggok. Onggok adalah limbah tapioka yang merupakan hasil samping dari industri pembuatan tepung tapioka yang berasal dari ubikayu atau singkong. Namun demikian, limbah  tapioka sebagaimana limbah agroindustri pada umumnya memiliki  faktor  pembatas  dalam  pemakaiannya  yaitu  kandungan  protein yang  rendah  dan  serat  kasar  yang  cukup  tinggi  sehingga  menyebabkan pemakaiannya pada unggas menjadi sangat terbatas karena serat kasar tidak dapat  dicerna  oleh  pencernaan  unggas  sebagaimana  layaknya  pada  ternak ruminansia.
Keterbatasan  ini  memerlukan  adanya  treatment  atau  perlakuan tertentu yang dapat mengatasi masalah tersebut.    Untuk mengatasi masalah yang  disebabkan  oleh  onggok  dan  juga  meningkatkan  penyediaan  bahan baku  pakan  yang  bermutu,  perlu  dilakukan    penelitian  peningkatan  mutu, terutama kandungan protein onggok.  Beberapa penelitian mengenai potensi penggunaan onggok sebagai pakan ternak telah dilakukan. Beberapa peneliti telah melakukan upaya untuk meningkatkan nilai gizi onggok agar memiliki daya  saing  yang  setara  dengan  bahan  pakan  lainnya.  Para  peneliti  tersebut juga  menguji  penggunaan  onggok  secara  langsung  kepada  ternak  sehingga dapat diketahui sejauhmana pengaruhnya terhadap ternak
Perbaikan  nilai  gizi  bahan  pakan  berkualitas  rendah  seperti  onggok dapat  diperbaiki  melalui  proses  fermentasi  (Kompiang,dkk  1994). Penerapan  teknologi  fermentasi  pada  limbah  tapioka  atau  onggok merupakan  suatu  solusi  untuk  meningkatkan  kadar  proteinnya,  karena proses fermentasi dapat meningkatkan protein bahan pakan.

## Rumusan Masalah
Harga  dan  ketersediaan  pakan  merupakan  salah  satu  permasalahan dalam  bidang  Peternakan.  Mahalnya  harga  pakan  komersial  serta  bahan pakan  lainnya  yang  masih  mengandalkan  impor  dari  negara  lain  menuntut kita untuk mencari pakan alternative lainnya. Limbah Tapioka adalah salah satu  limbah  agroindustri  yang  cukup  potensial  bila  dimanfaatkan  sebagai pakan ternak. Onggok sebagaimana halnya limbah industri pertanian lainnya memiliki kandungan protein yang sangat rendah dan serat kasar yang tinggi. Oleh  karena  itu  perlu  dilakukan  upaya  untuk  meningkatkan  kadar proteinnya  sehingga  dapat  menjadi  salah  satu  bahan  pakan  yang  dapat ditambahkan atau menggantikan bahan pakan yang lainnya. Salah satu cara untuk  mengatasi  masalah  keterbatasan  penggunaan  limbah  agroindustri sebagai  bahan  pakan  adalah  dengan  proses  bioteknologi  yaitu  melalui fermentasi (Grace,1997).

## Tujuan
Adapun tujuan dari makalah ini untuk mengetahui sejauh mana potensi onggok untuk dijadikan sebagai pakan alternatif bagi unggas.

## PEMBAHASAN

## Onggok dan ketersediaannya
Onggok merupakan hasil  samping dari pembuatan tapioka ubikayu. Karena  kandungan  proteinnya  rendah  (kurang  dari  5%),  limbah  tersebut belum  dimanfaatkan  secara  optimal.  Namun  dengan  teknik  fermentasi, kandungan  proteinnya  dapat  ditingkatkan.sehingga  ongggok  yang terfermentasi,  dapat  digunakan  sebagai  bahan  baku  pakan  unggas (Kompiang, dkk 1994).
Ketersediaannya  terus  meningkat  sejalan  dengan  meningkatnya produksi  tapioka.  Hal  ini  diindikasikan  dengan  semakin  luas  areal penanaman  dan  produksi  ubikayu.  Luas  areal  tanaman  meningkat  dari  1,3 juta hektar  dengan produksi13,3 juta ton pada tahun 1990  menjadi  1,8 juta hektar  dengan  produksi  19,4  juta  ton  pada  tahun  1995(Anonim,  1996). Setiap  ton  ubikayu  akan  dihasilkan  250  kg  tapioka  dan  114  onggok  (Enie, 1989).  Sementara  itu,  produksi  singkong  dunia  berdasarkan  data  FAO (1995)  dalam  Nurwidyarini  dkk  (2008)    meningkat  dari  75  ton  pada  tahun 1961-1965 menjadi 153 ton pada tahun 1991. Selanjutnya dikatakan bahwa berdasarkan  FAO  (2007)  produksi  singkong  pada  tahun  2007  diperkirakan meningkat menjadi 212 ton.

## Kandungan Nutrisi Onggok
Potensi  nilai  gizi  atau  nutrisi  yang  dimiliki  onggok  sebagai  limbah industri tapioka memang rendah. Kandungan protein onggok cukup rendah (kurang  dari  5%)  dan  disertai  dengan  kandungan  serat  kasar  yang  tinggi (lebih dari 35%) (Grace, 1997).  Sementara itu menurut Pandey (200) dalam
Nurwidyarini  dkk  (2008)  bahwa,  konsentrasi  protein  kasarnya  relative rendah,  kurang  dari  2  %.  Komposisi  zat  makanan  yang  terdapat  dalam onggok yaitu 2,89% protein kasar; 1,21 % abu; 0,38 % lemak kasar; 14,73% serat  kasar;  80,80  %  Bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen  dan  2783  kkal/kg metabolisme energi. Selain itu onggok juga sangat  defisien akan asam-asam amino  (Hendalia,dkk,  1998).  Sementara  itu  kandungan  karbohidrat singkong  cukup  tinggi  yaitu  72,49%  -  85,99  %  sedangkan  kadar  airnya 14,09 % (Amri, 2005).

## Kendala Penggunaan Onggok sebagai pakan Ternak
Penggunaan onggok sebagai bahan baku penyusun ransum memiliki beberapa  kendala.    Hal  ini  disebabkan  karena  kandungan  proteinnya  yang sangat rendah sedangkan kandungan serat kasarnya cukup tinggi. Sementara kandungan  HCNnya  cukup  tinggi.  Selain  itu  tingginya  kandungan karbohidrat  dan  kadar  air  mempermudah  aktifitas    mikroba  pengurai  dan menimbulkan  bau  yang  tidak  sedap  akibat  terjadinya  pembusukan  yang sangat cepat (Hendalia, dkk, 1998). Sementara kandungan HCNnya menurut Sudaryanto  (1992)  dapat  diturunkan  dengan  cara  perendaman,  pencucian, pengukusan,  pengeringan,  fermentasi  atau  kombinasi  dari  beberapa perlakuan tersebut.

## Peningkatan Kualitas Onggok
Kandungan serat yang tinggi menyebabkan onggok hanya digunakan sebagai  sumber  energi.  Salah  satu  teknologi  alternatif  untuk  meningkatkan kualitas  onggok  sebagai  bahan  baku  pakan  ternak  yaitu  melalui  proses fermentasi.
1. Teknologi Fermentasi dengan kapang pada Limbah Tapioka
Salah  satu  teknologi  altematif  untuk  dapat  memanfaatkan  onggok sebagai bahan baku pakan ternak adalah dengan cara mengubahnya menjadi produk  yang  berkualitas,  yaitu  melalui  proses  fermentasi.  Proses  tersebut dapat dilakukan secara semi padat dengan menggunakan kapang Aspergillus niger sebagai  inokulum,  ditambah  campuran  urea  dan  ammonium  sulfat sebagai  sumber  nitrogen  anorganik  bagi  kapang  untuk  proses  sintesis  sel tubuhnya (Kompiang dkk,1994).
Proses  bioteknologi  dengan  menggunakan  teknik  fermentasi  padat mempunyai  prospek untuk meningkatkan mutu gizi  dari bahan-bahan  yang bermutu  rendah  (Kompiang  dkk,1994).  Selanjutnya  Kompiang  dkk(1994) dan Daubrase et al . (1987) melaporkan bahwa cassapro (cassava berprotein tinggi),  produk  fermentasi  dari  umbi  ubikayu,  memiliki  kandungan proteinnya  18-42%,  lebih  tinggi  dari  bahan  asalnya  ubikayu,  yang  hanya mencapai  3%.  Cassapro-umbi    ubikayu  dapat  digunakan  sebagai  sumber protein  dalam  ransum  ayam  walaupun  dalam  jumlah  terbatas  5-10% (Kompiang  dkk,  1994).  Pada  penggunaan  rendah  (5%),  disamping  sebagai sumber  protein,  cassapro  juga  dapat  meningkatkan  efisiensi  penggunaan pakan,  yang  diperkirakan  sebagai  akibat    terbentuknya    berbagai    enzim selama  proses fermentasi berlangsung. Telah dilaporkan bahwa, Aspergillus
niger ,  kapang  yang  digunakan  dalam    proses    fermentasi    cassapro menghasilkan  berbagai    enzim  seperti  antara  lain  amilase,  selulase,  dan fitase  (Sani dkk, 1992; Purwadaria dkk, 1997; Susana dkk, 2000).
Perubahan  nutrisi  limbah  tapioka  sebelum  dan  sesudah  fermentasi dengan  menggunakan Aspergillus  niger dapat  dilihat  pada  Tabel  1. sebagaimana hasil penelitian Supriyati (2003).
Tabel 1. Komposisi kimia dari onggok sebelum dan sesudah fermentasi
Sumber : Supriyati (2003).
Dilihat dari kandungan proteinnya, maka onggok terfermentasi, lebih baik dari jagung, dedak padi atau polard yang masing-masing mengandung protein  sekitar  8,5;  12  dan  15%  (Hartadi  dkk,  1980).  Kandungan  protein onggok  terfermentasi  setara  dengan  bungkilkelapa  (18%),  namun  masih lebih  rendah  dari  bungkil  kedelai  yang  kandungan  proteinnya  antara  42- 49%.  Dari  aspek  kandungan  protein,  kemungkinan  onggok  terfermentasi dapat  menggantikan  jagung/dedak  atau  polard  dalam  penyusunan  pakan ayam.
Hasil  penelitian  Tabrany,  dkk  (2004)  menunjukkan  bahwa fermentasi  onggok  dengan Aspergillus  niger sampai  4  minggu  secara statistik  sangat  nyata  (p<0,01)  meningkatkan  kandungan  protein  kasar onggok terolah dan menurunkan (p<0,01) kandungan  HCN onggok terolah serta cenderung meningkatkan Gross energy (GE) onggok terolah.
Penggunaan beberapa jenis kapang sebagai jasad renik dan urea serta zeolite dalam proses fermentasi terhadap onggok juga telah dilaporkan oleh Nurwidyarini  dkk  (2008).  Jenis  kapang  yang  digunakan  yaitu Aspergillus oryzae,  Rhizopus  oryzae, dan Aspergillus  niger. Penambahan  urea dimaksudkan  sebagai  sumber  nitrogen  protein  bagi  sel  tubuh  kapang.
Sementara  zeolite  sebagai  suatu  reservoir  untuk  meningkatkan  amoniak selama  peragian,  memperlambat  pemindahannya  dan  memudahkan  dalam pelepasannya. Tidak ada perbedaan signifikan pada kandungan gizi onggok fermentasi antara jenis kapang yang digunakan.
Parameter (%) Onggok Onggok terfermentasi Protein kasar 2,2 25,6 Protein sejati 2,2 18,4 Abu 2,4 2,6 Serat kasar 31,6 30,8 Karbohidrat 51,8 36,2

## 2. Penggunaan Cairan Rumen sebagai  Fermentor
Salah  satu  teknologi  alternatif  untuk  meningkatkan  kualitas  onggok sebagai  bahan  baku  pakan  ternak  yaitu  melalui  proses  fermentasi  dengan cairan rumen. Pemanfaatan cairan rumen dalam fermentasi diharapkan dapat meningkatkan  kandungan  protein  onggok  dan  kandungan  serat  kasar menjadi  rendah.  Menurut  Winarno  dan  Fardiaz  (1980),  bahan  baku  yang difermentasi  biasanya  mempunyai  nilai  gizi  yang  lebih  baik  dari  bahan asalnya  karena  mikroba  dapat  mensintesa  vitamin  yang  kompleks  seperti riboflavin, vitamin B 12 dan provitamin A.
Isi  rumen  sapi  memiliki  kandungan  nutrient  tercerna  yang  cukup tinggi  karena  belum  terserap  oleh  usus  halus  sehingga  nutriennya  tidak berbeda  dengan  bahan  bakunya,  bahkan  mengandung  asam  amino  esensial dari protein mikroba sehingga isi rumen sapi memungkinkan dimanfaatkan untuk pakan ruminansia sebagai pengganti hijauan (Kosnoto, 1999).
Cairan  rumen  dapat  diperoleh  dari  limbah  RPH  (rumah  potong hewan)  ataupun  dari  sapi  yang  di  fistula.  Mikroba  yang  ada  dalam  cairan rumen  mampu  mencerna  serat  kasar  yang  tinggi  dan  dapat  merombak berbagai zat makanan. Menurut Trinci et al, (1994), Rumen diakui sebagai sumber  enzim  pendegradasi  polisakarida,  polisakarida  dihidrolisis  dalam rumen  disebabkankarena  pengaruh  sinergis  dan  interaksi  dari  komplek mikroorganisme,  terutama  selulase  dan  xilanase.  Cairan  rumen  kaya  akan kandungan  enzim  pendegradasi  serat  dan  vitamin.  Cairan  rumen mengandung  enzim  α-amilase,  galaktosidase,  hemiselulase,  selulase  dan xilanse (Williams dan Withers, 1992).
Isi  rumen  menurut  Hardiyanto  (2001)  merupakan  limbah  rumah potong  hewan  apabila  tidak  ditangani  dengan  baik  dapat  mencemari lingkungan.  Sebaliknya,  isi  rumen  berpotensi  sebagai feed  additife. Cairan rumen  telah  digunakan  sebagai  sumber  inokulan  dalam  pengelolaan  silase jerami  padi.  Lebih  lanjut,  cairan  rumen  pada  onggok  sebagai  bahan  baku penyusun  ransum  komplit  dapat  meningkatkan  kandungan  VFA  (Volatile fatty acids).
Cairan  rumen  mengandung  nitrogen  yang  dimanfaatkan  mikroba untuk  perkembangbiakannya.  Keseimbangan  nitrogen  perlu  dijaga  selama proses  fermentasi  dengan  penambahan  sumber  nitrogen  dari  luar  seperti ammonium  sulfat.  Penambahan  ammonium  sulfat  diharapkan  dapat memenuhi kebutuhan nitrogen mikroba.
Menurut Abasiekong (1991), fermentasi dengan mikroba yang telah diseleksi dari cairan rumen pada subtrat shorgum dapat meningkatkan kadar protein kasarnya. Selanjutnya Ayedemi dan Sipe (2004) melaporkan bahwa, cairan  rumen  yang  digunakan  sebagai  media  fermentasi  dengan penambahan  ammonium  sulfat  atau  tidak  sebagai  sumber  nitrogen  dapat meningkatkan  kadar  protein  ubi  kayu.  Tetapi  menurut  Kompiang  dkk (1994),  produk  fermentasi  yang  berasal  dari  tumbuh-tumbuhan  biasanya mengandung sedikit asam amino pembatas seperti lisin dan metionin.
Cairan  rumen  mengandung  mikroba  yang  mampu  mencerna  serat kasar.  Penggunaan  cairan  rumen  dalam  proses  fermentasi  onggok  dapat meningkatkan  protein juga dapat memenuhi kekurangan asam amino pada onggok  sehingga  penggunaannya  dalam  ransum  dapat  meningkatkan konsumsi ransum dan pertambahan bobot badan.

## Pengaruh pemberian Onggok sebagai pakan ternak terhadap Produktifitas
Pemanfaatan  onggok  sebagai  pakan  ternak  sudah  dilakukan meskipun  masih  terbatas  khususnya  pada  hewan  monogastrik.  Tingginya kandungan  serat  kasar  dan  rendahnya  kandungan  protein  onggok menyebabkan  pakan  alternatif  ini  terbatas  penggunaannya.  Beberapa penelitian  yang  telah  dilakukan  antara  lain  oleh  Haroen  (1993) memperlihatkan  bahwa  pengunaan  onggok  secara  optimal  dalam  ransum ayam  broiler  dapat  diberikan  hingga  7,5%  hingga  15  %  dari  total  ransum tidak memberikan masalah terhadap produktifitas ternak unggas.
Penggunaan onggok fermentasi sampai dengan 10% dalam formulasi pakan ayam pedaging masih aman dan tidak menimbulkan dampak negatif. Artinya  aman  untuk  dikonsumsi  oleh  ayam.  Pada  percobaan  di  Balai Penelitian  Ternak  (Balitnak)  oleh  Supriyati  (2003),  digunakan  144  ekor ayam  pedaging  umur  tiga  hari,  dibagi  menjadi  tiga  kelompok  perlakuan. Masing-masing perlakuan (P1, P2 dan P3) diberi formula pakan dengan tiga tingkatan onggok  terfermentasi  yang berbeda. Yaitu, P1:  0% (kontrol), P2: 5,0%  dan  P3:  10,0%  (onggok  terfermentasi)  dalam  pakan.  Kandungan protein  kasar dari ransum  tersebut  telah diperhitungkan dan untuk  tiap-tiap formula  adalah  sebagai  berikut:  P1:  20,7%,  P2:  21,04%  dan  P3:  21,05%. Percobaan  dilakukan  selama  empat  minggu.  Dari  uji  biologis  tersebut menunjukkan  bahwa,  kinerja  ayam  pada  semua  kelompok,  selama percobaan  cukup  baik  dan  tidak  dijumpai  adanya  kematian  ayam.  Sedang pertambahan  bobot  badan  dari  kelompok  ayam  yang  memperoleh  pakan onggok  terfermentasi  10%  (P3)  sebesar  960  gram.  Dan  ini  tidak  berbeda nyata  dengan  kelompok  ayam  P2  (5%  onggok  terfermentasi).  Pada  kedua pertakuan  (P2  dan  P3), juga tidak berbeda nyata  dengan kelompok kontrol (0%  onggok  terfermentasi),  yang  mempunyai  bobot  hidup  sebesar  988 gram.  Konsumsi  pakan  juga  tidak  berbeda  antar  perlakuan  dan  selama perlakuan  konsumsi  pada  kel.  P1,  P2  dan  P3,  masing-masing  adalah  1882, 1912 dan 1869 gram. Sedang untuk nilai konversi pakan adalah 1,90 untuk semua  perlakuan.  Dengan  demikian,  maka  onggok  terfermentasi  sampai dengan  10%  dapat  digunakan  dalam  formulasi  pakan  ayam  pedaging.  Dan terhadap  persentase  bobot  karkas,  bobot  hati,  dan  rempela  juga  tidak  ada perbedaan  yang  nyata.  Namun,  pemberian  lebih  tinggi  dari  10%,  perlu pengkajian  lebih  lanjut.  Sebab  pada  penelitian  sebelumnya  pernah dilaporkan  bahwa,  penggunaan cassapro ubikayu,  lebih  dari  10%  dapat menimbulkan  dampak  negatif,  baik  terhadap  pertambahan  bobot  badan maupun konversi pakan.
Produktifitas  ayam  petelur  yang  diberi  ransum  berbahan  onggok fermentasi  juga  memperlihatkan  pengaruh  yang  positif  sebagaimana  hasil penelitian  Sabrina,  dkk  (2008)  seperti  terlihat  pada  Tabel  2.  Campuran Ongok  dan  ampas  tahu  fermentasi  30  %  dalam  ransum  basal  memberikan produksi  terbaik,  berat  telur  tertinggi  dan  konversi  ransum  terendah dibanding  dengan  perlakuan  lainnya.  Kualitas  telur  juga  tampak memberikan hasil yang lebih baik dengan onggok fermentasi bila dibanding dengan onggok tanpa fermentasi sebagaimana pada Tabel 3.
Tabel 2. Performa dan Kualitas Telur yang Menggunakan Ransum Mengandung Onggok Fermentasi dengan Neurospora
Crassa.I . Performa Ransum Perlakuan SE RA RB RC RD Konsumsi Ransum (g/ekor/hari) 112,01 B 112,50 B 114,02 A 114,79 A 1.01 Produksi Hen Day (%) 65,51 D 67,94 C 69,12 B 71,40 A 1,04 Bobot Telur (g/butir) 61,21 B 63,07 B 67,22 A 67,78 A 1,07 Massa Telur (g/ekor/hari 39,61 D 40,86 C 43,73 B 48,40 A 1,23 Konversi Ransum (g/hari) 2,85 D 2,76 C 2,62 B 2,55 A 1,14 Warna Kuning Telur 8,40 D 9,00 C 10,00 B 10,60 A 0,23 Kolesterol (mg/100g) 207,20 A 175,40 B 143,40 C 117,80 3,73 Sumber : Sabrina, dkk (2008)
Tabel 3. Kualitas Telur Antara Onggok Fermentasi dan Tanpa Fermentasi
Parameter Tanpa Onggok Terfermentasi Dengan Onggok Terfermentasi Jumlah Telur (butir) 10,00 10-,00 Bobot Telur (g) 39,60 42,78 Nilai Warna Kuning 6,50 6,00 Haugh Unit 97,20 88,55 Tebal Kerabang 0,36 0,38 Sumber : Sabrina, dkk (2008)

## KESIMPULAN
Peningkatan mutu onggok terutama protein sangat meningkat setelah difermentasi  .  Kandungan  protein  sejati  dapat  mencapai  18%  dan  serat kasarnyapun  juga  mengalami  penurunan.  Penggunaannya  pada  ayam pedaging  maupun  petelur  aman  dan  dapat  meningkatkan  produktifitas unggas.  Potensi  Onggok  yang  difermentasi  sebagai  pakan  alternatif
mempunyai  prospek  yang  baik    karena  dapat  dijadikan  sebagai  pengganti jagung, dedak dan pollard.

## DAFTAR RUJUKAN
Amri, K. 2005. Biokonversi Penangkal Bau. Majalah Intisari, Jakarta. Anonimous, 1996. Biro Pusat Statistik. Statistik Tanaman Pangan. BPS, Jakarta.
Abasiekong,  S.F.  1991.  Effect  of  Fermentation  on  Crude  Protein  and  Fat  Content  of
Crushed Grains of Maize and Shorgum. J. Appl. Bacteriol. 70.391-393.
Ayedemi,  O.A.,  and  F.O.  Familade.  2003.  Replacement  of  Maize  by  Rumen  Filtrate Fermented Corncob in Layer Diets. Biores. Tech. 90 :221-223 Ayedemi,  O.A.,  and  B.O.  Sipe.  2004. In  Vitro Improvement  in  The  Nutritional  Value Composition  of  Whole  Cassava  Root-Meal  by  Rumen  Filtrate  Fermentation. Indian J. Anim.Sci. 74: 321-323.
Daubresse P., S. Ntibashirwa., A.Geyshen and J.A Meyer.     1987. A process for protein enrichmentof cassava by solid state fermentation in rural conditions .     Biotech. Enie,  A.B.          1989. Teknologi  Pengolahan  Singkong .          Pros.Seminar  Nasional Peningkatan Nilai Tambah Singkong.     Fakultas Pertanian UNPAD.
Grace, M.R. 1997. Cassava processing. FAO Plant Production and Protection Series. FAO-UN, Roma.
Haroen,  U.  1993.  Pemanfaatan  Onggok  Dalam  Ransum  dan  Pengaruhnya  Terhadap Performans Ayam Broiler. Thesis Program Pasca Sarjana IPB, Bogor. Hardiyanto, S. 2001. Kecernaan In Vitro dan Kelarutan Ransum Komplit domba berbahan Baku  Jerami  Teramoniasi  dan  Onggok  yang  mendapat  perlakuan  Cairan  Rumen. Skripsi. IPB Bogor Fakultas Peternakan.
Hartadi,  h.,  S.  Reksohadiprodjo,  S.  Lebdosukojo,  A.D.Tillman,  L.C.  Kearl  And  L.E. Haris.   1980.  Tabel  dari  komposisi  bahan  makanan  ternak  untukindonesia.  ifi. usa.
Hendalia,  E.,  Latief,  A.  dan  Adrizal.  1998.  Upaya  Peningkatan  Nilai  Nutrisi  Onggok Bioproses  dengan  Menggunakan  Probiotik  Starbio.  Jurnal  Ilmu  Peternakan.
Fakultas Peternakan Universitas Jambi.
Kompiang  I.  P.,  A.P.  Sinurat,  S.  Kompiang,  T.  Purwadaria  and  J.  Darma.          1994. Nutritional value of protein enriched cassava-cassapro . Ilmu dan Peternakan. Kosnoto,  M.  1999. Teknologi  Limbah  Rumen  Untuk  Pakan  dan  Pupuk  Organik.  Fakultas
Kedokteran Hewan. Universitas Airlangga.
Nurwidyarini,  W.  dkk.  2008.  Peningkatan  Onggok  dengan  Bioteknologi sebagai  Pakan  Ternak  unggas.  Laporan  Akhir  Program  Kreatifitas Mahasiswa. IPB, Bogor.
Purwadaria  T.,  T.  Haryati,  A.P.  Sinurat,  I.P  Kompiang,  Supriyati  and  J. Darma.     1997 .     The correlation between amylase and cellulase activities  with  starch  and  fiber  content  on  the  fermentation  of cassapro  (cassava  protein)  by  Aspergillus  niger .  In:  Proceeding Indonesian Biotechnology Conference.     Indonesian Biotechnology Consorsium.     Jakarta June 17-19, 1997.
Sabrina,  N  dan  S.A.  Latif,  2008.  Performa  Ayam  dan  Kualitas  Telur  yang Menggunakan  Ransum  Mengandung  Onggok  Fermentasi  dengan Neurospora  Crassa.  Media  Peternakan  :195-201  .  Universitas
Andalas.
Sani  A.,  F.A.  Awe  and  J.A.  Akiyanju.          1992. Amylase  synthesis  in
Aspergillus  flavus  and  Aspergillus  niger  grown  on  cassava  peel . Journal of Indonesian Microbiol.
Supriyati.          2003. Onggok  terfermentasi  dan  pemanfaatannya  dalam ransum ayam ras pedaging .     Jurnal Balitnak. Susana, I.W.R., B. Tangendjaja dan S. Hastiono.     2000. Seleksi Kapang Penghasil Enzim Fitase .
Tabrany,  H.,  Endang,  K.,Surono,  Enny  T.S.,  Bambang,  W.,  H.E.  Prasetyo,
2004.  Pemanfaatan  Limbah  Onggok  dengan  Biofermentasi  dalam Meningkatkan Daya Gunanya Sebagai Pakan Ternak.