Vol. 9, No.1, Januari 2020, hal  1-7 e-ISSN : 2715-9957
UJI ANGKA LEMPENG TOTAL, ANGKA KAPANG KHAMIR, DAN Most Probable Number (MPN) Coliform TERHADAP SAYAP LALAT RUMAH (Musca Domestica)
Ulfa Nur Maa’idah 1 , Charlis Palupi 2 , Lina Sulis Setyawati 3
Akafarma Sunan Giri Ponorogo, Jl. Batoro Katong 32 Ponorogo Email: 1) ulfa.akafarma@gmail.com , 2) Palupicharlis@gmail.com , 3) lhinasuliss97@gmail.com

## ABSTRAK
Latar belakang: Lalat rumah (Musca Domestica) merupakan hewan yang membawa bakteri tertentu contohnya Escherichia coli dan Salmonella. Biasanya bakteri ini terdapat di bagian tubuh lalat rumah yaitu  pada  kaki,  badan,  dan  sayap. Tujuan: Untuk  mengetahui  perbedaan  jumlah  mikroba  pada aquadest  steril  yang  telah  ditambahkan  sayap  kanan  lalat  rumah,  sayap  kiri  lalat  rumah  dan  sayap kanan  dan  kiri  lalat  rumah. Metode: Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  lalat  rumah (Musca Domestica) , sampel sayap lalat rumah diambil dengan teknik Simple Random Sampling selanjutnya dilakukan  uji  ALT,  AKK,    dan  MPN Coliform ,  untuk  mengetahui  perbedaan  jumlah  mikroba  pada masing-masing  sayap  lalat  rumah Hasil: Pengujian  jumlah  ALT  sampel  I  (Sayap  kiri),  93  x  10 -1 koloni/ml, sampel II (Sayap kanan), 87,5 x 10 -1 koloni/ml, dan sampel III (Sayap kanan kiri), 246,5 x 10 -2 koloni/ml, pengujian AKK sampel I (Sayap kiri), 47,5 x 10 1 koloni/ml, sampel II (Sayap kanan), 6,75  x  10 1 koloni/ml,  dan  sampel  III  (Sayap  kanan  kiri),  49,75  x  10 1 koloni/ml.  Pengujian  MPN Coliform sampel  I  (Sayap  kiri),  >2400  MPN/100ml,  sampel  II  (Sayap  kanan),  >2400  MPN/100ml, Sampel  III  (Sayap  kanan  kiri),  >2400  MPN/100ml. Simpulan  dan  Saran: Hasil  penelitian menujukkan  bahwa  sayap  kanan  mempunyai  jumlah  mikroba  lebih  sedikit  dibandingkan  dengan sayap  kiri,  dan  sayap  kanan  kiri.  Sehingga  perlu  dilakukan  pengujian  lebih  lanjut  untuk  mengetahui bakteri  apa  yang  terdapat  pada  masing-masing  sayap  lalat  rumah (Musca  Donestica )  sehingga mempengaruhi perbedaan jumlah mikroba pada masing-masing sayap tersebut.
Kata Kunci: Mikroorganisme, Sayap Lalat Rumah, Uji Cemaran Mikroba

## ABSTRACT
Background: House  flies  (Musca  Domestica)  are  animals  that  carry  certain  bacteria,  for  example Escherichia coli and Salmonella. Usually these bacteria are found on the body parts of the house fly, namely on the legs, body and wings . Purpose: To determine the difference in the number of microbes in sterile aquadest which has been added to the right wing of the house fly, the left wing of the house fly  and  the  right  and  left  wings  of  the  house  fly. Methods: The  population  in  this  study  were  house flies (Musca Domestica) , samples of house fly  wings  were  taken using the simple random sampling technique.  Then  the  ALT  ,  AKK,  and  MPN  Coliform  tests  were  carried  out  ,  to  determine  the difference in the number of microbes on each of the house fly wings. Results: Tests for the number of ALT samples I (left wing), 93 x 10 -1 colony / ml, sample II (right wing), 87.5 x 10 -1 colony / ml, and sample  III  (right  wing  left),  246.5  x  10 -2 colonies  /  ml,  AKK  test  sample  I  (left  wing),  47.5  x  10 -1 colony / ml , sample II (right wing), 6.75 x 10 -1 colony / ml, and sample III (right wing left), 49.75 x 10 -1 colony / ml. MPN Coliform Testingsample I (Left  wing),> 2400 MPN / 100ml, sample II (Right wing),>  2400  MPN  /  100ml,  Sample  III  (right  wing  left),>  2400  MPN  /  100ml. Conclusions  and Recommendations: The results showed that the right wing has a number of microbes is less than the left-wing  and  right  wing  left.  So  it  is  necessary  to  do  further  testing  to  find  out  what  bacteria  are present  on  each  wing  of  the  house  fly  (Musca  Donestica  )  so  that  it  affects  the  differences  in  the number of microbes on each of these wings.
Keywords: Microorganisme, House Fly Wings , Microbial Contamination Test

## PENDAHULUAN
Lalat  rumah  merupakan  hewan  yang  membawa  bakteri  tertentu  contohnya Escherichia  coli dan Salmonella. Biasanya bakteri ini terdapat di bagian tubuh lalat rumah yaitu pada kaki, badan, dan sayap. Apabila suatu makanan atau minuman yang terkontaminasi oleh bakteri Escherichia coli dapat menyebabkan  penyakit  diare.  Sedangkan  Bakteri Salmonella dapat  menyebabkan  penyakit Salmonellosis  di  mana  keadaan  orang  yang  terinfeksi  bakteri  ini  mengalami  diare,  demam,  muntah dan sakit perut. (Safitri et al., 2017).
Sejauh  ini  masyarakat  menilai  lalat  ( Musca  domestica) hanya sebagai    hewan  pembawa penyakit.  Apabila  lalat  masuk  dalam  sesuatu  minuman  banyak  orang  yang  beranggapan  bahwa minuman  tersebut  sudah  tidak  dapat  dikonsumsi.  Namun  dalam  suatu  hadist  Al-Bukhary  Muslim, menjelaskan bahwa Nabi Muhammad SAW pernah bersabda:
ْنَيِل َّمُث ُهْسِمْغَيْلَف ْمُكِدَحَأ ِبا َرَش يِف  ُباَبُّرلا َعَق َو اَذِإ َمَّلَس َو ِهْيَلَع ُ َّاللَّ ىَّلَص ُّيِبَّنلا َلاَق ًءاَفِش ى َرْخُ ْلْا َو ًءاَد ِهْيَحاَنَج ىَدْحِإ يِف َّنِإَف ُهْع ِز
Yang artinya : “Apabila seekor lalat hinggap di tempat minum salah seorang dari kalian, hendaknya ia mencelupkan ke dalam minuman tersebut, kemudian membuangnya, karena pada salah satu sayapnya terdapat penyakit dan pada sayap lainnya terdapat penawarnya.” (Sahih al-Bukhary No. 3073).
Allah SWT memberikan lalat kemampuan untuk membawa kuman pada salah satu sayapnya dan  obat  penawar  pada  sayap  yang  lain.  Jika  hal  itu  tidak  terjadi,  spesies  lalat  saat  ini  sudah  punah akibat  terkena  kuman  pada  tubuh  lalat  itu  sendiri.  Namun  sampai  saat  ini  lalat  masih  ada  di  bumu dengan jumlah lebih dari 87.000 spesies. Berdasarkan hadist tersebut tujuan penelitian ini adah untuk mengetahui perbedaan jumlah mikroba yang terdapat pada masing-masing sayap lalat rumah (Musca Domestica) menggunakan metode Angka Lempeng Total, Angka Kapang Khamir, dan Most Probable Number (MPN) Coliform.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Laboratorium  Akafarma  Sunan  Giri.  Sampel  dalam  penelitian yaitu Aquadest Steril yang telah ditambahkan sayap lalat rumah (Musca Domestica). Lalat diperoleh menggunakan teknik pengumpulan data Sample Random Sampling . Kemudian dilakukan uji cemaran mikroba  Angka  Lempeng  Total,  Angka  Kapang  Khamir,  dan Most  Probable  Number (MPN) Coliform untuk mengetahui jumlah perbedaan mikroba pada msing-masing sampel.

## 1. Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan antara lain: Cawan petri, erlenmeyer, pipet volume, batang pengaduk, timbangan,  tabung  reaksi,  tabung  durham,  rak  tabung,  autoclave,  penjepit  kayu,  transpipet, beaker glass ,  pipet  tetes,  kaca  arloji,  jarum  ose,  lampu  spirtus,  inkas,  inkubator,  oven,  kertas  perkamen, kapas.
Bahan-bahan  yang  digunakan  antara  lain:  sayap  lalat  rumah (Musca  Domestica), aquadest steril,  alkohol  95  %,  pepeton  cair  0,1  %,  media Nutrient  Agar ,  media Sabauroud    Glucose  Agar, media Lactoca Broth, media Brillliant Green Lactose Bile Broth, spirtus, formalin.
2. Pengumpulan Lalat Rumah (Musca Domestica)
Jumlah  Lalat Rumah (Musca Domestica) sebanyak 14 ekor, diambil 7 sayap  kanan, 7 sayap kiri, dan 14 untuk sayap kanan dan kiri. Masing-masing sayap diambil menggunakan forsep steril.

## 3. Preparasi Ekstrak Sayap Lalat
Setiap 7 sayap kanan, 7 sayap kiri, dan 14 untuk sayap kanan dan kiri di masukkan ke dalam aquadest steril 50 ml selama 15 menit. Setelah 15 menit masing-masing sayap lalat di keluarkan dan ekstrak sayap lalat siap untuk di uji ALT, AKK dan MPN Coliform.

## 4. Uji Angka Lempeng Total
Angka  lempeng  total  adalah  metode  yang  digunakan  untuk  menghitung  jumlah  bakteri  aerob mesofil dalam tiap 1 ml sampel yang akan diperiksa. Media yang digunakan dalam penelitian ini yaitu media Nutriant  Agar .  Penentuan  nilai  Angka  Lempeng  Total  dibuat  pengenceran  1  x  10 -5 .  Langkah pertama  yaitu  mengambil  10  ml  sampel  ekstrak  sayap  lalat  di  masukkan  ke  dalam  erlenmeyer  yang telah  terisi  pepton  90  ml  dan  itu  menjadi  pengenceran  10 -1 ,  selanjutnya  dari  pengenceran  pertama diambil  1  ml  sampel  di  masukkan  ke  dalam  tabung  reaksi  yang  telah  terisi  9  ml  pepton  dan  itu menjadi  pengenceran  10 -2 ,  dari  pengenceran  kedua  diambil  diambil  1  ml  sampel  di  masukkan  ke dalam tabung reaksi yang telah terisi 9 ml pepton dan itu menjadi pengenceran 10 -3 , dari pengenceran ketiga diambil 1 ml sampel dari pengenceran pertama di masukkan ke dalam tabung reaksi yang telah terisi 9 ml pepton dan itu menjadi pengenceran 10 -4 , dari pengenceran ke empat diambil 1 ml sampel dari pengenceran pertama di masukkan ke dalam tabung reaksi  yang telah terisi 9 ml pepton dan itu menjadi pengenceran 10 -5 , selanjutnya dari masing-masing pengenceran diambil 1 ml di masukkan ke dalam cawan petri yang telah terisi media Nutriant Agar dan dikakukan secara duplo. Setelah media padat  selanjutya  di  inkubasi  dengan  suhu  35-37 o C  selama  24-48  jam  .  Kemudian  dihitung  koloni yang didapat (BPOM, 2008).

## 5. Uji Angka Kapang Khamir
Angka Kapang Khamir adalah metode yang digunakan untuk menetapkan angka kapang atau khamir dalam makanan dan minuman (BPOM, 2006).  Penentuan nilai Angka Kapang Khamir dibuat pengenceran  1  x  10 -2 .  Langkah  pertama  yaitu  mengambil  10  ml  sampel  ekstrak  sayap  lalat  di masukkan  ke  dalam  erlenmeyer  yang  telah  terisi  pepton  90  ml  dan  itu  menjadi  pengenceran  10 -1 , selanjutnya dari pengenceran pertama diambil 1 ml sampel  di masukkan ke dalam tabung reaksi yang telah  terisi  9  ml  pepton  dan  itu  menjadi  pengenceran  10 -2 ,  selanjutnya  dari  masing-masing pengenceran diambil 1 ml di masukkan  ke dalam  cawan petri yang telah  terisi media Nutriant Agar dan  dikakukan  secara  duplo.  Setelah  median  padat  selanjutnya  diinkubasi  dengan  suhu  20-25 o C selama 3-5 hari. Kemudian hitung koloni yang didapat (Lay, 1994).

## 6. Uji Most Probable Number (MPN) Coliform
MPN Coliform adalah  metode  yang  digunakan  untuk  menghitung  jumlah  bakteri  khususnya untuk mendeteksi adanya bakteri Coliform ( BPOM, 2006).     Hasil positif adanya bakteri Coliform dapat  ditentukan  dari  terbentuknya  asam  dan  gas  yang  dapat  dilihat  dari  kekeruhan  medium  laktosa dan  keberadaan  gelembung  udara.  Asam  yang  terbentuk  disebabkan  oleh  fermentasi  laktosa  oleh bakteri  golongan  koli,  sedangkan  jumlah  tabung  yang  menunjukkan  adanya  gas  yang  terbentuk  di dalamnya, harus sesuai dengan tabel MPN yang telah ditetapkan (Fardiaz, 2002).
Penentuan  nilai  MPN Coliform dilakukan  dengan  uji  praduga (Presumtive  test) dengan prosedur  kerja  menyiapkan  9  tabung  reaksi  yang  telah  10  ml  media Lactose  Broth yang  dilengkapi tabung  durham  terbailk.  Selanjutnya  dibagi  mejadi  3  kelompok.  Kelompok  I  tabung  berisi  10  ml media Lactose Broth ditambah 10 ml sampel, kelompok II tabung berisi 10 ml media Lactose Broth ditambah  1  ml  sampel,  kelompok  III    tabung  berisi  10  ml  media Lactose  Broth ditambah  0,1  ml sampel. Selajutnya di inkubasi dengan suhu 37 o C selama 24-48 jam. Kemudian di lihat tabung yang positif terdapat gas lalu di hitung tabung positif untuk setiap seri.
Uji  penegasan (Comfirmative  test) dilakukan  apabila  dari  tabung  yang  menunjukkan  uji praduga positif dipindahkan 1 jarum ose ke dalam tabung reaksi berisi 10 ml Brillian Green Lactose Bile broth (BGLBB) yang telah dilengkapi tabung durham sesuai jumlah sampel awal (10 ml untuk 3 tabung  pertama,  1  ml  untuk  tabung  kedua,  dan  0,1  ml  untuk  tabung  ketiga).  Selanjutnya  seluruh tabung  diinkubasi  pada  suhu  37ᵒC  selama  24-48  jam.  Dilakukan  pengamatan  adanya  pembentukan gas (BPOM, 2006).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Angka Lempeng Total
93 x 10 -1 87.5 x 10 -1 246.5 x 10 -2 0 50 100 150 200 250 300 I (Sayap kiri) II (Sayap kanan) III (Sayap kanan + kiri) jumlah koloni/ml jumlah koloni/ml
Gambar 1. Hasil Uji ALT berdasarkan standart deviasi
Hasil  perhitungan    sampel  I    dengan  penambahan  sayap  kiri  lalat  rumah  memiliki    jumlah ALT  93  x  10 1 koloni/ml ,  Sampel  II  dengan  penambahan  sayap  kanan  lalat  rumah  memiliki  jumlah
ALT 87,5 x 10 1 , Sampel III dengan penambahan sayap kanan dan kiri memiliki jumlah ALT 246,5 x 10 2 koloni/ml.  Nilai  ALT  pada  setiap  sampel  tersebut  menunjukkan  jumlah  bakteri  aerob  mesofil yang terdapat pada masing-masing sayap lalat rumah (Musca Domestica).
Sedangkan adanya perbedaan jumlah ALT pada sampel membuktikan bahwa pada setiap sayap kiri,  sayap  kanan  dan  sayap  kanan  kiri  yang  terdapat  pada  lalat  rumah (Musca  Domestica) masing- masing memiliki jumlah bakteri yang berbeda. Sumber mikroba dapat berasal dari sampel, praktikan, air yang digunakan, alat yang digunakan, serta proses pemanasan yang tidak sesuai dengan suhunya.

## 2. Uji Kapang Khamir
47.5 x 10 -1 6.75 x 10 -1 49.75 x 10 -1 0 20 40 60 I (Sayap kiri) II (Sayap kanan) III (Sayap kanan + kiri) jumlah koloni/ml jumlah koloni/ml
Gambar 2. Hasil Uji AKK berdasarkan standart deviasi
Hasil perhitungan sampel I dengan penambahan sayap kiri lalat rumah memiliki  jumlah AKK 47,5 x 10 -1 koloni/ml , Sampel II dengan penambahan sayap kanan lalat rumah memiliki  jumlah AKK 6,75 x 10 -1 koloni/ml, dan Sampel III dengan penambahan sayap kanan dan kiri lalat rumah memiliki jumlah AKK 49,75 x 10 -1 koloni/ml.
Nilai  AKK  pada  setiap  sampel  tersebut  menunjukkan  bahwa  pada  setiap  sayap  lalat  rumah selain  mengandung  bakteri  juga  menunjukkan  adanya  pertumbuhan  jamur.  Sedangkan  adanya perbedaan  jumlah  ALT  pada  sampel  membuktikan  bahwa  pada  setiap  sayap  kiri,  sayap  kanan  dan sayap kanan kiri yang terdapat pada lalat rumah (Musca Domestica) masing-masing memiliki jumlah bakteri  yang  berbeda.  Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  parveen  (2014)  adanya kapang khamir dapat berasal dari sampel dan  pada saat proses analisa.

## 3. Uji Most Probable Number (MPN) Coliform
Tabel 1. Hasil uji Most Probable Number (MPN) Coliform

## Data Hasil Uji MPN
Sampel Sampel  + 10 ml Sampel + 1 ml Sampel + 0,1 ml Jumlah MPN/100 ml 1 3 tabung (+)  3 tabung (+) 3 tabung (+) >2400MPN/100 ml 2 3 tabung (+)  3 tabung (+) 3 tabung (+) >2400MPN/100 ml
3 3 tabung (+)  3 tabung (+) 3 tabung (+) >2400MPN/100 ml
Hasil  pengujian  dan  perhitungan  pada  setiap  sampel  aquadest  steril  yang  telah  ditambahkan sayap  lalat  rumah  memiliki  hasil  uji  MPN Coliform sebagai  berikut.  Pada  sampel  I  (Sayap  kiri), >2400  MPN/100ml,  sampel  II  (Sayap  kanan),  >2400  MPN/100ml,  Sampel  III  (Sayap  kanan  kiri), >2400 MPN/100ml.
Nilai  MPN Coliform pada  setiap  sampel  menunjukkan  bahwa  pada  setiap  sayap  lalat  rumah terdapat  bakteri Coliform .  Adanya  bakteri Coliform pada  makanan/minuman  menunjukkan kemungkinan  adanya  mikroba  yang  bersifat  enteropatogenik  dan  toksigenik  yang  berbahaya  bagi kesehatan. Sehingga apabila suatu makanan atau minuman yang tercemar oleh bakteri tersebut maka makanan atau minuman tersebut tidak layak untuk di konsumsi.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  aquadest  steril  yang  telah  ditambahkan  sayap  kanan lalat rumah, mempunyai nilai ALT dan AKK yang lebih rendah  dibandingkan dengan aquadest steril yang  telah  ditambahkan  sayap  kiri  lalat  rumah  dan  aquadest  steril  yang  telah  ditambahkan  sayap kanan dan kiri lalat rumah. Hasil uji MPN Coliform ketiga sampel teridentifikasi mengandung bakteri Coliform yang  melebihi  batas  yang  telah  ditetapkan.  Berdasarkan  hadist  Al-Bukhary  Muslim  No. 3073  di  jelaskan  apabila  suatu  makanan  atau  minuman  ditambahkan  kedua  sayap  lalat  rumah  maka salah  satu  sayapnya  dapat  digunakan  sebagai  penawar  penyakit.  Namun  dari  hasil  penelitian  di dapatkan  hasil  bahwa  ketika  aquadest  steril  ditambahkan  kedua  sayap  lalat  rumah  memiliki  jumlah nilai  ALT,  AKK,  dan  MPN Coliform yang  tinggi.  Sehingga  apabila  suatu  makanan  atau  minuman yang telah kemasukkan lalat  maka minuman tersebut tidak dapat di konsumsi.

## Saran
Perlu  dilakukan  kembali  uji  terhadap  masing-masing  sampel  untuk  mengetahui  jenis  bakteri dan  jamur  apa  yang  tumbuh  pada  sayap  kanan  maupun  sayap  kiri  lalat  rumah (Musca  Domestica ) sehingga dapat mempengaruhi perbedaan jumlah pertumbuhan mikroba.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia. 2006. Metode Analisis Microbiologi. Pusat Pengujian  Obat  dan  Makanan  Badan  Pengawasan  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia: Jakarta.
Badan  Pengawas  Obat  Dan  Makanan  Republik  Indonesia.  2008. Pengujian  Mikrobiologi  Pangan. Info POM Vol. 9, No. 2, Maret 2008. Jakarta: Badan Pengawas Obat Dan Makanan.
Fardiaz, Dedi, 2002. Panduan Pengolahan Pangan yang Baik bagi Industri Rumah Tangga , Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan.
Isnayanti.  2014. Hadist  tentang  ”Mencelupkan”  Lalat  dalam  Minuman  (Suatu  Kajian Tahli>li> dengan Analisis Kesehatan). (Skripsi) Ilmu Hadis. Fakultas Ushuluddin dan Filsafat.
Lay. 1994. Analisis Mikroba Di Laboratorium. Jakarta: PT.Raja Gravindo    Persada Parveen.dkk.  2014.  Microbiological  quality  assessment  of  three  selected  spices  in  Bangladesh.
International Food Research Journal.
Safitri,  V.  Hastutiek,  P.,  Arimbi.  2017. Identifikasi  Bakteri  pada  Eksoskeleton  Lalat  di  Beberapa Pasar  di  Surabaya  Identification  of  Bacteria  on  the  Fly  Exoskeleton  in  Some  Markets inSurabaya . Journal of Parasite Science. 1 (1):1-6.
Standar Nasional Indonesia. 2009. Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan. Nomor 7388- 2009. Bogor: Badan Standarisasi Nasional Indonesia.