## KARAKTERISTIK DAYA APUNG DAN DAYA TAHAN PELET DARI LIMBAH BIOFLOK AKUAPONIK

## THE CHARACTERISTICS OF PELLETS BUOYANCY AND DURABILITY FROM AQUAPONIC BIOFLOC WASTE
Rory Anthony Hutagalung 1* , Meda Canti 2 , Vivitri Dewi Prasasty 1 , Bryant Adelar 1 , Jeremy Oktavian 1 , Arka Soewono 3 1 Program Studi Bioteknologi, Fakultas Teknobiologi, Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya
2 Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknobiologi, Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya 3 Program Studi Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya *Korespondensi: rory.hutagalung@atmajaya.ac.id

## ABSTRACT
Aquaponics combines aquaculture and hydroponic systems in a closed system leading to zero waste. To accelerate the nutrient cycling process, floc system is generally used where the remaining feed is processed by a consortium of microorganisms into biofloc which can be used by fish as additional feed and the rest is circulated to plants as nutrient. However, biofloc production is generally excessive. The remaining biofloc has the potential to be used as a base for biopellets. The aim of  the study was to utilize biofloc as a base material for biopellets by using the right adhesive at the appropriate moisture content. Biopellet production was tested using various methods and adhesives. The factorial design was applied to test adhesive type, biofloc/adhesive composition, and moisture content treatments. Biopellet quality was tested through buoyancy and durability. Biofloc was successfully used as a basic material for biopellets production. Tapioca flour and bran were the best adhesives by using a modified grinding machine with a propeller blade to make the cutting process easier. For buoyancy, the composition of  biofloc/adhesive of  5:5 at 13% water content showed the highest yield, using either tapioca flour or bran. For durability, the highest value was also obtained by the biofloc/adhesive composition of  5:5, for tapioca flour adhesive at a moisture content of 16%.
Keywords: aquaponics, biofloc, biopellet, tapioca flour

## ABSTRAK
Sistem akuaponik menggabungkan sistem akuakultur dan hidroponik dalam suatu sistem tertutup yang mengarah pada zero waste . Untuk menunjang proses sirkulasi nutrien digunakan sistem flok dimana sisa pakan diolah oleh konsorsium mikroorganisme menjadi bioflok yang dapat digunakan ikan sebagai pakan tambahan dan sisanya dialirkan ke tanaman. Namun produksi bioflok umumnya berlebih. Sisa bioflok tersebut potensial digunakan untuk bahan dasar biopelet dengan menggunakan perekat yang tepat. Tujuan penelitian adalah untuk memanfaatkan sisa bioflok sebagai bahan dasar biopelet dengan menggunakan perekat yang tepat pada kadar air yang sesuai. Produksi biopelet diujicoba dengan menggunakan berbagai metode dan berbagai perekat, yakni tepung kanji, tepung terigu, gelatin, alginat, dedak, dan tepung tapioka. Rancangan faktorial digunakan untuk menguji perlakuan jenis perekat, komposisi bioflok/perekat, dan kadar air. Kualitas biopelet diuji melalui daya apung dan daya tahan. Sisa bioflok berhasil digunakan sebagai bahan dasar untuk pembuatan biopelet. Tepung tapioka dan dedak merupakan perekat terbaik dengan penggunaan mesin penggiling yang dimodifikasi dengan pisau baling-baling di bagian depannya agar mempermudah proses pemotongan. Untuk daya apung, komposisi antara bioflok/perekat 5:5 pada kadar air 13% menunjukkan hasil tertinggi, baik dengan menggunakan tepung tapioka maupun dedak. Untuk daya tahan, nilai tertinggi juga dihasilkan oleh komposisi bioflok/ perekat 5:5, dengan syarat menggunakan perekat tepung tapioka dan kadar air 16%.
Kata kunci: akuaponik, bioflok, biopelet, tepung tapioka

## PENDAHULUAN
Akuaponik merupakan sebuah metode pertanian lanjutan yang mengkombinasikan teknik akuakultur dan hidroponik. Pada bagian akuakultur, umumnya  digunakan  metode  bioflok sehingga aktivitas mikroorganisme (bakteri heterotroph, fungi, ragi, protozoa, algae, dan fitoplankton) dapat mengolah sisa pakan dan hasil ekskresi menjadi flok (bioflok). Fungsi dari  biofloc  pada  wadah  akuakultur  ada dua: untuk meningkatkan kualitas perairan di  wadah  dengan  cara  mengkonversi limbah  nitrogen  menjadi  floculate,  sebagai sumber makanan tambahan bagi ikan yang  dipelihara.  Apabila  floculate  tidak dapat dimanfaatkan oleh ikan maka penggunaan teknologi bioflok belum sesuai. Dengan  demikian  tercipta  suatu  sistem tertutup yang mengarah pada zero waste . Namun pada penelitian yang sebelumnya, ditemukan  bahwa  bioflok  masih  tersisa dan terakumulasi pada sistem akuakultur sehingga menjadi limbah (Cornelius 2020)  yang  dapat  menurunkan  kualitas lingkungan  dan  meracuni  ikan  terutama melalui terebentuknya amoniak. Sisa limbah tersebut  perlu  dimanfaatkan  agar  tercapai zero waste (Avnimelech  2007).  Salah  satu bentuk  pemanfaatan  sisa  bioflok  tersebut ialah untuk pembuatan pelet hidup (bioflok). Penelitian tentang biopelet untuk pakan ikan belum pernah dilakukan. Penggunaan istilah biopelet umumnya digunakan untuk energi alternatif (Damayanti et al .  2017; Lubis et al . 2016). Pada umumnya kritera penilaian kualitas pelet terletak pada kandungan nutrisi pellet seperti protein, lemak, karbohidrat, serat kasar, dan kadar air (Campbell et al .  2002).  Protein  yang dibutuhkan berkisar antara 20%-60% dari total nutrisi pakan. Kekurangan protein pada ikan akan menurunkan bobot ikan dan menurunkan daya konsumsi ikan (Kordi 2010). Lemak adalah sumber energi terbesar pada ikan dan sebaiknya pakan mengandung 4%-18% kadar lemak. Kelebihan lemak dapat menimbulkan efek samping pada ikan, seperti menurunnya selera makan ikan dan penurunan pertumbuhan ikan (Kordi  2010).  Karbohidrat  dapat  diperoleh dari nabati seperti jagung, tapioka, dan sagu. Kebutuhan karbohidrat berkisar antara  20%-30%  (Devani  2015).  Serat kasar merupakan komponen utama yang mempengaruhi  daya  cerna  ikan,  sehingga
pakan yang baik mengandung serat kasar tidak lebih dari 8%. Jika lebih dari 8%, daya  cerna  ikan  mulai  menurun  (Kordi 2010).  Kadar air merupakan tinggi rendah nya kandungan air dalam pakan. Semakin kering pakan, maka kualitas pakan semakin baik dikarenakan pakan tidak akan mudah berjamur apabila kandungan air tinggi maka pakan akan mudah berjamur. Adapun batas maksimal kandungan air ialah 12% (Zaenuri 2014). Di samping kandungan unsur-unsur seperti yang disebutkan di atas, keunggulan biopelet terletak pada unsur hidupnya yakni konsorsium bakteri heterotrof dan mikroorganisme air lainnya yang mampu memanfaatkan bahan organik di perairan dalam kondisi aerobik dan merubahnya menjadi biomassa mikroorganisme, sehingga  kualitas  air  tetap  terjaga.  Bioflok juga berperan sebagai pakan alami bagi biota budidaya dengan adanya protozoa, rotifer,  dan  oligochaeta  yang  hidup  dalam partikel  bioflok.  Bakteri  tersebut  dapat berfungsi sebagai probiotik dan dapat memicu  kerja  enzim  pencernaan  dari  ikan (Aslamyah  2006).  Dengan  kandungan bakteri  yang  terdapat  pada  bioflok,  pakan berbahan  dasar  bioflok  akan  memiliki kegunaan tambahan yang baik bagi sistem pencernaan ikan khususnya, ikan lele. Pada  dasarnya,  sistem  pencernaan pada ikan lele masih sangat sederhana. Jadi, setinggi apapun nutrisi pakan diberikan akan dicerna hanya sedikit dan dikeluarkan lagi dalam bentuk feses. Bakteri tersebut dapat  menstimulasi  pencernaan  ikan sebagai probiotik dan prebiotik. Probiotik dan prebiotik tersebut akan mengaktifkan enzim  pencernaan  pada  lele  yaitu  enzim amilolitik  (mencerna  karbohidrat),  enzim proteolitik  (mencerna  protein),  dan  einzim lipolitik  (mencerna  lemak).  Bakteri  yang disebut sebagai probiotik akan mengatur lingkungan mikroba dalam usus, menghalangi mikroorganisme patogen usus dan memperbaiki efisiensi pakan (Aslamyah 2006).  Pelet  umumnya  diproduksi  dalam keadaan kering. Biopelet memerlukan kelembaban tertentu agar bakteri dapat tetap hidup (Mudjiman 2008).
Pembuatan pelet memiliki beberapa parameter yang perlu diuji yaitu kekerasan, durabilitas, warna, tekstur, aroma, terutama daya tahan dan daya apung. Kekerasan ditetapkan dengan mengukur kekuatan atau daya yang dibutuhkan untuk memecahkan pelet menggunakan alat hardness tester
manual (Saenab 2010). Pengukuran nilai durabilitas pelet dilakukan dengan menggunakan metode pfost tumbling , yaitu memasukkan sampel sebanyak 100 g ke dalam sebuah kotak yang berputar selama 15 menit, kemudian disaring dan pelet yang tertinggal pada saringan ditimbang. Penentuan Pellet Durability Index (PDI) dilakukan dengan membandingkan berat  pelet  awal  dengan  berat  setelah diputar dalam tumbler dikalikan 100%. Pengukuran  warna  dilakukan  dengan bantuan panelis untuk membandingkan kepekatan  warna  pelet  antar  perlakuan (Mudjiman  2008).  Pengukuran  tekstur pelet dilakukan dengan bantuan panelis untuk membandingkan tekstur pelet antar perlakuan  (Aslamyah  2006).  Pengukuran aroma pelet dilakukan dengan bantuan panelis untuk membandingkan aroma pelet antar perlakuan (Widiyastuti et al . 2004). Disamping itu, diperlukan perekat yang sesuai, baik dari segi jenis maupun dosis agar pelet memiliki daya apung dan daya  rekat  (ketahanan).  Terdapat  berbagai macam  perekat  yang  dapat  digunakan pada pembuatan pelet, antara lain tepung tapioka dan dedak. Dosis yang tepat juga dibutuhkan untuk mendapatkan bentuk dan tekstur yang sesuai sehingga pelet yang terbentuk memiliki rongga yang baik untuk daya apung serta kepadatan yang baik  untuk  daya  tahan  (Mudjiman  2008). Tujuan  dari  penelitian  ini  ialah  produksi biopelet ikan dengan memanfaatkan limbah akuaponik  berupa  (bioflok)  sebagai  bahan dasar dan dengan menggunakan bahan perekat tepung tapioka dan dedak pada kadar air yang tepat.

## METODE PENELITIAN
Penelitian diawali melalui penelitian pendahuluan yakni prospeksi bahan perekat dan tingkat kekeringan. Untuk bahan  perekat,  bahan  yang  dicoba  ialah tepung terigu, tepung kanji, gelatin, alginat, tepung tapioka, dedak dan untuk kadar air dari bioflok yang dicoba ialah basah (> 80%), setengah  basah  (31%),  dan  kering  (15%). Di  samping  itu  dicoba  juga  pencetakkan pelet menggunakan mesin giling yang dimodifikasi, penggunaan alat cetak untuk membuat alur, pengeringan oven, dan juga pengeringan alami. Penelitian pendahuluan dilakukan dengan mempertahankan
tingkat  kebasahan  dari  bioflok  untuk mempertahankan unsur hidup dalam bioflok  yang  memiliki  kandungan  baik bagi  sistem  pencernaan  ikan.  Secara garis besar, metode penelitian terdiri atas produksi  bioflok  pada  sistem  akuaponik, teknik pemanenan bioflok, pembuatan dan pencetakan  pelet,  dan  analisis  kualitas pelet, yakni daya tahan dan daya apung. Penelitian utama dilakukan dengan menggunakan  rancangan  faktorial  dengan 3 perlakuan. Perlakuan pertama ialah jenis perekat dengan 2 taraf (tepung tapioka dan dedak).  Perlakuan  kedua  ialah  komposisi bioflok  dan  tepung  tapioka  dengan  3  taraf (5:4, 5:5, dan 5:6) dan perlakuan ketiga ialah kadar air dengan juga tiga taraf (20%, 16%, dan  13%).  Percobaan  diulang  sebanyak  4 kali. Variabel yang diukur ialah daya tahan dan daya apung. Daya tahan diukur dengan penimbangan berat kering dari pelet yang telah direndam selama 20 menit. Daya apung  diukur  dengan  menghitung  waktu yang diperlukan untuk pelet tenggelam.
Bioflok  didapatkan  dari  limbah sistem  akuaponik.  Bioflok  dipanen  dari sistem akuaponik dan dikeringkan hingga kadar  air  mencapai  31%.  Setelah  bioflok dikeringkan, bahan perekat (tepung tapioka atau dedak) dicampurkan dengan komposisi sesuai perbandingan 5:4, 5:5, dan 5:6 sebagai perekat. Setelah itu, dilakukan pencetakan menggunakan mesin penggiling daging  yang  dimodifikasi.  Setelah  proses pencetakan biopelet, dilakukan pengeringan menggunakan matahari hingga didapati tiga taraf kadar air sebagai variabel yaitu 20%, 16%,  dan  13%.  Taraf  kadar  air  tersebut dipilih sebagai perlakuan karena paling mendekati kadar air pelet komersial namun tetap mempertimbangkan kadar air di dalam pelet sebagai media untuk unsur hidup tumbuh dan tidak mati. Pengukuran daya apung dilakukan dengan menebar 25 butir biopelet ke dalam baskom berisi air secara bersamaan  dan  waktu  apung  dihitung menggunakan stopwatch . Pengukuran daya tahan dilakukan dengan memasukkan butiran biopelet dari setiap komposisi dan kadar air sebanyak 20 g ke dalam gelas plastik dan diisi air penuh. Biopelet direndam di dalam gelas plastik selama 20 menit. Setelah itu, disaring dan dikeringkan serta ditimbang berat keringnya. Daya tahan biopelet dilihat dari berapa banyak selisih berat sebelum dan sesudah perendaman.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Penelitian pendahuluan
Bioflok  terbentuk  karena  adanya konsorsium dari kumpulan mikroorganisme yang ada pada sistem akuaponik. Sistem akuaponik tidak dapat dilepaskan dengan proses  daur  nitrogen  dan  nitrifikasi. Pada sistem perairan akuaponik terdapat nitrogen organik dan anorganik. Nitrogen organik adalah nitrogen berupa protein, asam amino dan urea. Sedangkan, nitrogen anorganik dapat berupa amoniak (NH 3 ), ammonium (NH 4 ),  Nitrit  (NO 2 ),  Nitrat  (NO 3 ) dan molekul Nitrogen (N 2 )  dalam  bentuk gas. Bahan organik yang berasal dari sisa pakan dan feses ikan akan mengalami pembusukan yang akan membentuk amoniak (NH 3 )  sebagai  hasil  perombakan asam amino oleh berbagai jenis bakteri aerob dan anaerob. Bila kadar NH 3 di dalam perairan semakin banyak, kadar O 2 dalam  air  akan  habis.  Maka,  secara perlahan proses pembongkaran bahan organik akan diambil alih oleh bakteri lain yaitu Nitrosomonas menjadi senyawa nitrit. Berikutnya, nitrit akan diubah menjadi nitrat oleh bakteri Nitrobacter , garam- garam nitrit itu selanjutnya dikerjakan lebih lanjut menjadi garam-garam nitrat. Garam-garam  nitrit  merupakan  senyawa yang dapat diasimilasikan oleh tumbuhan hijau untuk menyusun asam amino kembali dalam tubuhnya, serta untuk menbentuk protoplasma itu selanjutnya tergantung pada  nitrit,  Nitrit  tersebut  akan  dipecah oleh  bakteri  denitrifikasi  yaitu Micrococcus denitrifikan menjadi nitrogen-nitrogen bebas (Nugroho et al . 2012). Bila kadar NH 3 hasil  pemecahan  bahan  organik  di  dalam air terdapat dalam jumlah besar, perairan sedang mengalami pengotoran. Hal ini disebabkan oleh proses pembongkaran protein yang terhenti sehingga tidak terbentuk nitrat sebagai hasil akhir (Metcalf &  Eddy  1991).  Pengotoran  inilah  yang kemudian akan melalui sistem sirkulasi dan akan diasimilasi oleh tanaman dan dimanfaatkan sebagai sumber nutrisi yang akan menunjang pertumbuhan tanaman (Nugroho et al .  2012).  Untuk  ikan,  bioflok memiliki  kandungan  nutrisi  (protein)  yang tinggi sehingga sangat baik bagi nutrisi ikan dan meningkatkan kerja enzim amilolitik, lipolitik, dan proteolitik. Pada penilitian pendahuluan, didapatkan perekat terbaik ialah tepung tapioka dan dedak. Metode pencetakan pelet
terbaik ialah dengan menggunakan mesin penggiling daging yang dimodifikasi dengan menambahkan baling dibagian ujung cetakan (Gambar 1). Hasil terbaik tersebut dinilai dari tekstur yang lebih kompak serta bentuk pelet yang dihasilkan lebih seragam. Hal tersebut juga diperkuat oleh kemudahan pencetakan dalam jumlah yang relatif besar (Gambar 2).
Dari penelitian pendahuluan terkait prospeksi perekat, didapatkan hasil  pencetakan  pelet  terbaik  pada perekat tepung tapioka dan dedak. Tepung terigu, tepung kanji, gelatin, dan alginat memiliki tekstur dan bentuk pelet yang tidak baik sesuai tekstur dan bentuk yang diinginkan.  Campuran  bioflok  dengan tepung terigu dan tepung kanji sebagai perekat menghasilkan tekstur lembek. Diperlukan kadar komposisi tepung yang sangat banyak untuk mendapatkan tekstur adonan biopelet yang baik untuk proses pencetakan.  Hal  ini  menyebabkan  kadar unsur hidup dalam bioflok yang terkandung di dalam pelet akan sangat sedikit sehingga tidak dapat memenuhi kebutuhan nutrisi ikan. Perbedaan hasil antara tepung tapioka dan dedak di satu pihak dan tepung kanji, dan tepung terigu pada pihak lain, menunjukkan perbedaan pada perbedaan daya serap air masing-masing tepung yang berdampak pada tekstur dari adonan biopelet  (Mulyandari  1992).  Sedangkan, gelatin dan alginat memiliki daya gumpal yang lebih baik untuk dijadikan sebagai perekat. Namun, komposisi gelatin dan alginat juga dibutuhkan dalam kadar yang hampir sama dengan tepung tapioka dan dedak sehingga mengurangi unsur bio pada pelet yang diproduksi. Di samping itu harga gelatin dan alginat juga jauh lebih mahal dari tepung tapioka atau dedak.

## Daya apung
Daya apung merupakan tolak ukur dalam penentuan kualitas pakan ikan. Sebagian jenis ikan lebih menyukai pakan dengan jenis terapung ( floating feed ) dibandingkan pakan dengan jenis tenggelam ( sinking  feed )  (Craig  2017).  Untuk  variabel daya apung, tidak terdapat interaksi yang nyata  (p:  0,268)  antara  perlakuan  jenis perekat, komposisi maupun kadar air. Untuk perekat tepung tapioka, daya apung tertinggi diperoleh pada komposisi 5:5 (33,97 ± 5,33 detik) yang berbeda nyata (p: 0,001) dengan perlakuan komposisi 5:4 (7,35 ± 0,76 detik) dan komposisi 5:6 (5,24 ± 0,51 detik).
Perlakuan kadar air juga menunjukkan perbedaan  yang  nyata  (p:  0,009),  dimana daya apung tertinggi diperoleh pada kadar air  13%  (24,90  ±  7,02  detik)  yang  berbeda nyata dengan perlakuan kadar air 20% (8,37 ±  1,90  detik),  tetapi  tidak  berbeda  nyata dengan perlakuan kadar air 16% (13,28 ± 3,14 detik) (Gambar 3).
Untuk perekat dedak, terdapat interaksi  yang  nyata  (p:  0,00)  antara  daya apung perlakuan komposisi dan kadar air. Komposisi 5:5 (bioflok : dedak) dan kadar air pada taraf 13%  menunjukkan hasil terbaik yang  berbeda  nyata  (p:  0,000)  dengan komposisi dan kadar air lainnya (Gambar 4).
Untuk daya apung, komposisi antara bioflok dan perekat 5:5 pada kadar air 13% menunjukkan  hasil  terbaik  (mencapai maksimum  60  detik)  yang  berbeda  nyata dengan perlakuan lainnya. Komposisi 5:5 memiliki tekstur dan bentuk yang paling baik. Semakin lama rata-rata waktu apung biopelet, semakin baik daya apung biopelet dikarenakan lebih sulit tenggelam dan terisi  oleh  air  (Mudjiman  2008).  Penilaian tekstur dan bentuk pada penelitian ini masih bersifat subjektif. Untuk penelitian selanjutnya penilaian tersebut dapat diuji dengan menggunakan bantuan panelis untuk membandingkan antar perlakuan komposisi (Aslamyah & Karim 2012).
Gambar 1. Mesin penggiling daging yang dimodifikasi dengan penambahan baling
Gambar 2. Bentuk biopelet dari hasil pencetakan
Gambar 3. Daya apung menurut perlakuan komposisi (A) dan kadar air (B)
(A) (B) a a b a b ab
Gambar  4.  Daya  apung  (cm/detik)  menurut  perlakuan  komposisi  bioflok:dedak (1=5:4,13%;  2=5:4,16%;  3=5:4,20%;  4=5:5,13%;  5=5:5,16%;  6=5:5,20%; 7=5:6,13%; 8=5:6,16%; 9=5:6,20%) Untuk kadar air, biopelet dengan kadar air 13% pada perekat dedak memiliki daya apung yang paling baik. Daya apung pakan dipengaruhi oleh berat jenis pakan. Semakin besar berat jenis pakan dibanding dengan  berat  jenis  air  (berat  jenis  air  =1), maka pakan akan semakin cepat tenggelam. Apabila berat jenis pakan sekitar 1, maka pakan akan melayang sedangkan jika berat  jenis  pakan  lebih  kecil  dari  1,  maka pakan akan mengapung. Hal yang logis bahwa  pakan  dengan  kadar  air  terendah (13%)  memiliki  daya  apung  tertinggi  kadar airnya paling rendah dan kemungkinan banya rongga yang terisi oleh udara. Demikian juga dengan kecepatan tenggelam pelet,  menunjukkan  bahwa  berat  jenis pakan kurang dari 1 sehingga pelet dapat mengapung terlebih dahulu sebelum akhirnya  tenggelam  (Mudjiman  2008). Namun, perlu dilakukan penelitian lebih
lanjut untuk mengetahui kandungan unsur hidup yang ada pada kadar air 13%. Karena semakin rendah kadar air pada pelet, unsur hidup yang ada pada pelet akan semakin sedikit. Hal tersebut dapat diuji menggunakan uji klinis pada ikan untuk dilakukan uji pertumbuhan dan kondisi usus dari ikan.

## Daya tahan
Pada perekat tepung tapioka, untuk variabel daya tahan, terdapat interaksi (p: 0,000) antara perlakuan komposisi dengan kadar air. Daya tahan tertinggi diperoleh pada kombinasi komposisi 5:5 dengan kadar air 16% (1,50 ± 0,29 g) yang berbeda nyata (p<0,05) dengan komposisi dan kadar air  lainnya,  kecuali  dengan  perlakuan komposisi 5:5 dan kadar air 20% (2,50 ± 0,29 g) (Gambar 5).

## Gambar 5. Diagram daya tahan dengan perlakuan komposisi dan kadar air
Untuk perekat dedak, tidak terdapat interaksi  yang  nyata  (p:  0,910)  antara perlakuan komposisi dengan kadar air. Daya tahan tertinggi ditunjukkan oleh komposisi 5:6 (2,9167 ± 0,31282 detik), namun tidak berbeda nyata dengan komposisi 5:4 (2,6667 ±  0,30977  detik),  maupun  komposisi  5:5 (2,0833  ±  0,25990  detik)  (Tabel  1).  Untuk perlakuan kadar air daya tahan tertinggi terdapat pada kadar air 13% (2,8333 ± 0,40514 detik), namun tidak berbeda  nyata dengan kadar air 16% (2,1667 ± 0,241 detik), maupun  kadar air 20% (2,6667 ± 0,22473 detik) (Tabel 2).
Untuk variabel daya tahan, hasil tertinggi diperoleh pada kombinasi komposisi bioflok  dan  dedak  5:5  dan  kadar  air  16%. Komposisi 5:5 merupakan komposisi yang paling baik dari segi bentuk dan tekstur. Sehingga, pada perendaman bentuk terbaik dan tekstur paling solid akan lebih sulit untuk larut saat terendam air. Daya tahan pelet  dalam  air  menentukan  kualitas  fisik pakan. Semakin lama pakan dapat bertahan dalam air, semakin baik kualitas fisik pakan tersebut  (Patadjai  2011).  Pada  perekat dedak, tidak terdapat perbedaan daya tahan yang nyata baik menurut komposisi maupun kadar air. Ulangan yang lebih banyak  diperlukan  untuk  mengonfirmasi keunggulan biopelet berkadar air rendah (13%)  yang  rata-ratanya  lebih  tinggi  dan memang logis bahwa pelet yang berkadar air rendah lebih tahan.
Pada kultur ikan lele, lebih dibutuhkan daya tahan pelet dibandingkan daya apung pelet karena kondisi permukaan perairan  akuakultur  lele  yang  cenderung tidak tenang dampak dari pergerakan ikan  lele  yang  cukup  agresif  sehingga
Tabel  1.  Daya  tahan  menurut  komposisi bioflok: tepung Komposisi Daya tahan (detik) 5:4 2,666 ± 0,309 5:5 2,083 ± 0,259 5:6 2,916 ± 0,312 Tabel 2. Daya tahan menurut kadar air Kadar air (%) Daya tahan (detik) 13 2,833 ± 0,405 16 2,166 ± 0,241 20 2,666 ± 0,224
saat pelet ditebar di permukaan air, pelet akan  cenderung  tetap  tenggelam  karena permukaan air yang tidak tenang. Saat pelet tenggelam, dibutuhkan daya tahan yang baik untuk mempertahankan bentuk dan  efisiensi  pakan  agar  tidak  larut  dan terbuang. Konfirmasi  lain  yang  disarankan ialah uji keunggulan biopelet dibandingkan dengan pelet konvensional, untuk mengevaluasi peranan dari unsur hidup (bio)  pada  pelet.  Selain  itu,  diperlukan pengukuran variabel lain dari biopelet seperti aroma karena umumnya ikan mengandalkan indra penciuman dan sungut dalam  mencari  makan  serta  kandungan atraktan dalam pelet. Untuk meningkatkan daya tahan dan daya apung perlu dijajaki metode alternatif lain seperti pengemasaan sistem kapsul. Diperlukan juga produksi yang rutin dan kombinasi pelet komersil untuk meningkatkan nafsu makan ikan lele sehingga bioflok lebih mudah dikonsumsi.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Sisa  bioflok  berhasil  digunakan sebagai bahan dasar untuk pembuatan biopelet, yakni pelet yang mengandung unsur hidup (bakteri, alga, dan mikroorganisme  lainnya).  Tepung  tapioka dan dedak merupakan perekat yang baik untuk memproduksi biopelet dengan menggunakan mesin giling daging yang dimodifikasi  dengan  pisau  baling-baling dibagian depannya sehingga memiliki daya apung dan daya tahan yang baik. Untuk daya apung,  komposisi  antara  bioflok/perekat 5:5 pada kadar air 13% menunjukkan hasil terbaik (mencapai maksimum 60 detik) yang berbeda nyata dengan perlakukan lainnya. Untuk daya tahan, juga dihasilkan oleh komposisi bioflok/perekat 5:5, tapi dengan mengunakan perekat tepung tapioka dan kadar air 16%. Pada perekat dedak, tidak ditemukan perbedaan daya tahan yang nyata menurut perlakuan.

## Saran
Percobaan  dengan  menggunakan ulangan yang lebih banyak disarankan untuk  mengonfirmasi  hasil  percobaan  ini. Keunggulan biopelet dibandingkan dengan pelet konvensional juga perlu dievaluasi melalui pemberian biopelet pada ikan. Selain
itu, diperlukan pengukuran variabel lain dari biopelet seperti aroma karena ikan tertentu seperti ikan lele, mengandalkan indra penciuman  dalam  mencari  makan.  Untuk meningkatkan daya tahan dan daya apung perlu dijajaki metode alternatif lain seperti pengemasan sistem kapsul. Diperlukan juga produksi yang rutin dan kombinasi pelet komersil untuk meningkatkan nafsu makan ikan  lele  sehingga  bioflok  lebih  mudah dikonsumsi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  ditujukan kepada Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Unika Atma Jaya yang mendanai penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Aslamyah  S.  2006.  Pengunaan  Mikroflora Saluran Pencernaan sebagai Probiotik untuk Meningkatkan Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup Ikan Bandeng [Disertasi].
Bogor:  Sekolah  Pasca  Sarjana, Institut Pertanian Bogor. Aslamyah S, Karim MY. 2012. Uji Organoleptik,  Fisik,  dan  Kimiawi Pakan Buatan untuk Ikan Bandeng yang  Disubstitusi  dengan  Tepung Cacing Tanah ( Lumbricus sp .). Jurnal Akuakultur. 11(2): 124-131. Avnimeleeh Y. 2007. Feeding with Microbial Flocs by Tilapia in Minimal Discharge Bio-flocs Technology Ponds. Aquaculture . 264: 140-147. Campbell NA, Reece JB, Mitchell LG. 2002. Biologi. Jakarta: Erlangga. 97-105.
Cornelius  A.  2020.  Effect  of  Nutrition  and
Growth  Medium  on  The  Growth  of
Brassica rapa L. Varieties of Nauli-F1 Using an Aquaponic System [Skripsi]. Jakarta  (ID):  Universitas  Katolik Indonesia Atma Jaya. Craig S. 2017. Understanding Fish Nutrition,
Feeds, and Feeding. Communicatons and Marketing, College of Agriculture and  Life  Sciences,  Virginia  Tech. 420-256. https://fisheries.tamu. edu/files/2019/01/FST-269.pdf. Damayanti R, Lusiana N, Prasetyo J. 2017. Studi Pengaruh Ukuran Partikel dan  Penambahan  Perekat  Tapioka terhadap Karakteristik Biopelet dari Kulit Coklat ( Theobroma Cacao L .)  sebagai  Bahan  Bakar  Alternatif
Terbarukan. Teknotan. 11(1): 51-60.
Devani  V,  Basriati  S.  2015.  Optimasi Kandungan Nutrisi Pakan Ikan Buatan dengan Menggunakan Multi
Objective ( Goal ) Programming Model . Jurnal Sains, Teknologi dan Industri. 12(2): 255-261. Kordi M, Ghufran H. 2010. Panduan
Lengkap Memelihara Ikan Air Tawar.
Yogyakarta: Lily Publisher. Lubis AS, Romli M, Yani M, Pari G. 2015. Karakteristik Biopelet Komposisi Serbuk  Batang  Kelapa  Sawit  dan
Arang Kayu Laban dengan Jenis Perekat sebagai Bahan Bakar Alternatif Terbarukan. Jurnal Hutan Lestari. 3(2): 313-321. Metcalf, Eddy. 1991. Wastewater Engineering Treatment Disposal Reuse . McGraw- Hill Book Co: Singapore.
Mudjiman A. 2008. Makanan Ikan. Edisi revisi. Jakarta: Penebar Swadaya. Mulyandari SH. 1992. Kajian Perbandingan Sifat-Sifat Pati Umbi-Umbian dan Pati Biji-Bijian. IPB, Bogor dalam Rufaizah, Ummi. 2011. Pemanfaatan Tepung  Sorghum  ( Sorghum bicolor Moench ) pada Pembuatan Snack Bar
Tinggi Serat Pangan dan Sumber Zat
Besi  Untuk  Remaja  Puteri  [Tesis]. Bogor: Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia, IPB. Nugroho  RA,  Pambudi  LT,  Chilmawati D, Haditomo AHC. 2012. Apilkasi Teknologi Akuaponik pada Budidaya Ikan  Air  Tawar  untuk  Optimalisasi Kapasitas Produksi. Jurnal Saintek Perikanan. 8(1): 46. Patadjai AB. 2011. Analisis Kualitas Daging Abalon ( Haliotis asinina ) yang Diberi Pakan  Formulasi  dan  Pakan  Alami [Disertasi]. Makasar: Universitas Hasanuddin.
Saenab A. 2010. Ketahanan dan Kepadatan
Pelet Hijauan Rumput Raja ( Pennisetum purpuphoides )  dengan Penambahan Berbagai Dosis Bahan Pakan Sumber Karbohidrat. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Widiyastuti T, Prayitno CH, Munasik. 2004.
Kajian  Kualitas  Fisik  Pelet  Pakan
Komplit dengan Sumber Hijauan dan Binder yang Berbeda. Animal Production . 6(1): 43-48.
Zaenuri  R,  Suharto  B,  Haji  ATS.  2014.
Kualitas Pakan Ikan Berbentuk Pelet dari Limbah Pertanian. Jurnal Sumberdaya Alam dan Lingkungan.
1(1): 31-36.