## ANALYSIS SUPPLY CHAIN MANAGEMENT OF ORGANIC PAKCOY
Megawati Citra Alam 1)* , Budi Utomo 2)* , Aflahun Fadhly Siregar 3)* , Mochammad Agus Santoso 3)* 1,2 Dosen Program Studi Agribisnis, Universitas Mayjen Sungkono Mojokerto, Indonesia
3 Dosen Program Studi Agribisnis, Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara, Indonesia
3 Alumni, Program Studi Agribisnis, Universitas Mayjen Sungkono Mojokerto Jl. Irian Jaya No. 4 Mojokerto 61321
Email: mecialam@gmail.com

## Abstract
Vegetables are a potential commodity. Pakcoy is one of the commodities have high deman. Because of high demand,  quality  assurance,  insufficient  supply  and  delivery  that  is  not  on  time  are  the  causes  of  the inefficient  performance  of  Pakcoy's  supply  chain.  Therefore,  this  study  aims  to  identify  and  study  the organic pakcoy management chain in the Brenjonk Organic Community.  Respondents in this study were organic  pakcoy  farmers  in  the  Trawas  and  Pacet  areas,  Brenjonk  Organic  Community,  PT  Y,  and supermarkets. This research was conducted by using descriptive analysis method of Food Supply Chain Networking  (FSCN)  framework,  trading  system  analysis,  and  descriptive  analysis  using  attribute suitability. Discussion on organic pakcoy supply chain management at the Brenjonk Organic Community using  the  FSCN  framework  for  chain  analysis,  business  chain  processes  and  supply  chain  performance analysis. Chain goals include market targets, development goals, and partnership development. Based on the results of this analysis, the management of the organic supply chain has not been going well because the supply chain is still too long.
Keywords: supply chain management, organic pakcoy, Brenjonk Organic Community.

## ANALISIS MANAJEMEN RANTAI PASOK PAKCOY ORGANIK

## Abstrak
Sayuran adalah komoditas yang potensial. Pakcoy merupakan salah satu komoditas  yang permintaannya cukup tinggi. Karena permintaan  yang cukup tinggi,  jaminan kualitas, jumlah pasokan  yang  kurang dan pengiriman yang belum tepat waktu merupakan penyebab tidak efisiennya kinerja rantai pasokan pakcoy. Oleh  karena  itu  penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  dan  mengkaji  pengelolaan  rantai  pasok pakcoy organik pada Komunitas Organik Brenjonk. Responden dalam penelitian ini adalah petani pakcoy organik  yang  berada  didaerah  Trawas  dan  Pacet,  Komunitas  Organik  Brenjonk,  pihak  PT  Y,  dan Supermarket.  Penelitian  ini  dilakukan  dengan  metode  analisis  deskriptif  kerangka  Food  Supply  Chain Networking  (FSCN),  analisis  tataniaga,  dan  analisis  deskriptif  dengan  menggunakan  kesesuaian  atribut. Pembahasan mengenai manajemen rantai pasok pakcoy organik pada Komunitas Organik Brenjonk dengan menggunakan  kerangka  kerja  FSCN  menganalisis  sumberdaya  rantai,  proses  bisnis  rantai  serta  analisis kinerja rantai pasok. Sasaran  rantai  meliputi  sasaran pasar,  sasaran pengembangan, serta pengembangan kemitraan.  Berdasarkan  hasil  analisis  tersebut,  pengelolaan  rantai  pasok  organik  belum  berjalan  dengan baik dikarenakan rantai pasok yang masih terlalu panjang.
Kata kunci: manajemen rantai pasok, pakcoy organik, Komunitas Organik Brenjonk

## A. PENDAHULUAN
Salah  satu  komoditas  pertanian  yang mempunyai  posisi  penting  adalah  hortikultura. Hortikultura  dipandang  sebagai  produk  pertanian yang masih mempunyai potensi untuk dikembangkan. Komoditas hortikultura di Indonesia  masih  sangat  beragam,  terdiri  dari sayuran, buah-buahan, tanaman hias dan tanaman obat.
Salah satu komoditas hortikultura atau yang lebih mudah disebut dengan sayuran dan digemari adalah pakcoy. Pakcoy digemari oleh masyarakat Indonesia  mulai  dari  masyarakat  kelas  bawah
hingga  kelas  atas.  Rasa  dari  sayuran  ini  mudah diterima oleh lidah sehingga sayuran ini berpotensi untuk  dikembangkan  (Hernowo,  2010).  Pakcoy banyak  dikonsumsi  oleh  masyarakat  Indonesia, konsumennya  mulai  dari  golongan  masyarakat kelas  bawah  hingga  golongan  masyarakat  kelas atas  (Rukmana,  2007).  Permintaan  masyarakat terhadap sayur organik semakin meningkat. Rata- rata  setiap  bulan  permintaan  terhadap  sayur organik  di  Jawa  Timur  bisa  mencapai  empat  ton setiap bulan (BPS, 2014). Salah satu sayur organik yang  cukup  tinggi  permintannya  yakni  sayur pakcoy. Rata-rata produksi di    Indonesia sayuran
ini  masih  cukup  rendah  yaitu  20  ton/ha, dibandingkan  negara-  negara  seperti  di  Cina  40 ton/ha, Filipina 25 ton/ha, Taiwan 30 ton/ha (BPS, 2014).
Peningkatan  kebutuhan  sayuran  organik maka di dalam pemenuhan kebutuhanya dibutuhkan rantai pasok  yang terintegrasi dengan baik. Analisis manajemen rantai pasok digunakan untuk  menganalisi  fokus  terhadap  pelanggan, menciptakan dan menyebarkan nilai tambah untuk pelanggan, implementasi sistem manajemen yang berkualitas  secara  efektif,  membangun  sistem komunikasi secara terbuka, menciptakan manajemen  logistik  yang  efisien,  menciptakan anggota  yang  baik  bagi  anggota  supply  chain (Alam, 2020). Manajemen  rantai  pasok  produk  pertanian berbeda  dengan  manajemen  rantai  pasok  produk manufaktur,  sayuran  pakcoy  secara  umum mempunyai  karakteristik  antara  lain:  (1)  produk pertanian  bersifat  rentan  rusak,  (2)  proses penanaman,  pertumbuhan,  dan  pemanenenan tergantung pada iklim dan musim, (3) hasil panen memiliki  bentuk  dan  ukuran  yang  sangat bervariasi,  (4)  produk  pertanian  yang  bersifat kamba  sehingga  sulit  untuk  ditangani  (Austin  & Brown 1994 dalam Marimin dan Nurul Maghfiroh 2010).  Mulai  dari  petani  yang  membudidayakan dan  menghasilkan  hasil  panen  sayuran  organik, kemudian  dibeli  oleh  pedagang  pengepul  untuk selanjutnya  dilakukan  kegiatan  pasca  panen hingga pengemasan sayuran, kemudian didistribusikan  melalui  perantara  distributor  ke supermarket–supermarket hingga akhirnya sampai ditangan konsumen.
Komunitas  Organik  Brenjonk  merupakan suatu  perkumpulan  yang  berbadan  hukum organisasi  yang  bergerak  dalam  bidang  produksi, pemasaran,  dan      pendistribusian  sayuran  dan buah–buahan organik. Komunitas Organik Brenjonk adalah organisasi petani yang mempunyai  cita–  cita  untuk mewujudkan kesejahteraan  petani  dengan  memperhatikan pelestarian lingkungan hidup. Komunitas Brenjonk memulai budidaya sayuran organik skala kecil  dengan  menggunakan green  house lalu mengembangkannya ke warga Desa Penaggungan,
Kecamatan  Trawas.  Sampai  saat  ini  jumlah anggota  petani  yang  tergabung  dengan  Brenjonk sebanyak  65  petani  SNI  yang  tersebar  di  4  desa dari  65  petani  tersebut  memnproduksi  sayuran, buah–buahan, dan tanaman rimpang organik yang bermacam-macam.  Permintaan  sayur  organik  di Brenjonk  sendiri  bisa  mencapai  dua  ton  setiap bulan.  Salah  satu  komoditi  yang  permintaannya stabil dari waktu ke waktu adalah pakcoy.
Berdasarkan latar belakang tersebut diperlukan  identifikasi  untuk  melihat  manajemen rantai  pasok  yang  ada  di  Komunitas  Organik Brenjonk khususnya komoditas pakcoy.

## B. METODE PENELITIAN
Dalam  mengidentifikasi  manajemen  rantai pasok  pakcoy  di  Komunitas  Organik  Brenjonk dibahas  secara  deskriptif  dengan  menggunakan metode pengembangan mengikuti kerangka proses Food  Supply  Chain  Networks (FSCN)  dari Lambert  yang  dimodifikasi  oleh  Van  de  Vorst. Ada  empat  elemen  yang  bisa  digunakan  untuk menjelaskan,  menganalisis  atau  mengembangkan secara  spesifik  rantai  pasokan  di  dalam  FSCN antara  lain  struktur  rantai,  manajemen  rantai, proses  bisnis rantai dan sumberdaya rantai. (Vorst, 2006).  Kerangka  analisis  Manajemen  Rantai Pasokan  yang  digunakan  di  dalam  penelitian  ini dapat dilihat pada Gambar 1.
Empat  elemen  yang  digunakan  untuk menjelaskan, menganalisis dan menegembangkan secara spesifik rantai pasokan pakcoy organik pada Komunitas  Organik  Brenjonk  dengan  FSCN  ini nantinya  menghasilkan  gambaran  kondisi  nyata apa yang terjadi di dalam rantai pasokan tersebut. Untuk menjamin penerapan  MRP optimal, faktor kunci  yang  harus  diperhatikan  adalah  dengan menciptakan alur informasi  yang bergerak  secara mudah  dan  akurat  diantara  jaringan  atau  mata rantai tersebut dan pergerakan barang yang efektif dan  efesien  yang  mengahasilkan  kepuasan maksimal  pada  para  pelanggan  (Indrajit  dan Djokopranoto, 2002).
Gambar 1. Kerangka Analisis Manajemen Rantai Pasok Sumber: Van der Vorst (2006)

## C. PEMBAHASAN dan HASIL
Salah  satu  langkah  pada  awal  yang  paling penting  di  dalam  melakukan  analisis  Manajemen Rantai Pasok ialah dengan cara melakukan analisis terhadap  model  atau  kondisi  rantai  pasok  yang terjadi.  Dilihat  dari  hasil  analisis  dan  evaluasi kondisi  manajemen  rantai  pasok  tersebut,  maka akan  dihasilkan  berbagai  informasi  penyangkut potensi, peluang serta hambatan maupun permasalahan  yang  akan  terjadi  di  dalam  aliran rantai  pasokan  suatu  produk.  Informasi  tentang kondisi  Manajemen  Rantai  Pasokan  kemudian menjadi  suatau  input  bagi  perbaikan  kinerja  dan pengembangan rantai pasokan.
Pembahasan  mengenai  manajemen  rantai pasok  pakcoy  organik  pada  Komunitas  Organik Brenjonk  menggunakan  kerangka  FSCN,  yang akan  menganalisis  beberapa  aspek  yaitu:  sasaran rantai,  struktur  rantai,  sumberdaya  rantai  dan manajeman  rantai.  Hasil  pembahasan  yang dihasilkan  berharap  dapat  menjadi  agenda pembenahan  pada  Komunitas  Organik  Brenjonk agar  dapat  memiliki  kinerja  rantai  pasok  yang lebih  baik,  dapat  memahami  karakteristik konsumen,  menjamin  ketersediaan  produk  serta mutu  dan  kontinuitasnya, logistic dan  distribusi yang  baik,  komunikasi  dan  informasi  yang  baik, serta  hubungan  yang  lebih  efektif  antar  pelaklu rantai.
1. Sasaran Rantai
Aspek  ini  menerangkan  tujuan  yang  akan dicapai di dalam rantai pasok pakcoy organik yang dilihat  dari  dua  sisi,  yaitu  sasaran  pasar  serta sasaran  pengembangan.  Tujuan  yang  ditetapkan tersebut  telah  berjalan  dengan  baik  atau  masih banyak yang perlu diperbaiki.
a. Sasaran Pasar. Pergeseran paradigma perdagangan produk  pertanian  dari  konsep product  driven menjadi market  driven telah  menempatkan konsumen sebagai objek yang sangat penting. Hal tersebut kemudian membuat para produsen baik itu skala  perusahaan,  kelompok  tani  atau  koperasi maupun  petani  secara  individual  harus  sangat memperhatikan  karakteristik  konsumen  dalam suatu  rantai  pasok  merupakan  tujuan  ahkir  dari suatu pengelolaan rantai pasokan yang terintegrasi meliputi berbagai pihak.
Komunitas
Organik Brenjonk berkeinginan  untuk  dapat  memasarkan  pakcoy organik  ke  seluruh  konsumen  baik  itu  konsumen yang  ada  di  dalam  pasar  modern,  pasar tradisinonal,  hotel,  maupun  restoran.  Namun tujuan pasar yang ada saat ini yaitu pasar modern ( supermarket )  di  daerah  Surabaya  dan  sekitarnya melalui pemasaran dari PT Y. Komunitas Organik Brenjonk  memiliki  karakteristik  konsumen  yang kritis  terhadap  kualitas  produk  yang  dihasilkan, penilaian  konsumen  biasanya  pada  penampilan fisik  dan  kesegaran  dari  pakcoy  organik.  Hal tersebut tentu menyebabkan pentingnya penerapan standarisasi kualitas pakcoy organik, agar pakcoy yang  di  produksi  bisa  diterima  oleh  konsumen. Pakcoy organik di distribusikan ke PT Y, setelah itu  dilanjutkan  ke  supermarket  haruslah  sudah melewati  proses  sortir  yang  ketat  oleh  pihak perusahaan  dan  mitra  taninya,  hal  ini  dilakukan supaya pakcoy organik tersebut bisa sesuai dengan keinginan  dan  pesanan  yang  diminta  oleh  pihak supermarket.
Produk pakcoy organik yang dikonsumsi oleh  konsumen supermarket biasanya  disajikan secara  segar  dengan  kemasan  yang  dikemas menggunakan  kantong  plastik  serta  dikemas
dengan  berat  250gr  oleh  Komunitas  Organik Brenjonk.  Pakcoy  organik  yang  dibutuhkan konsumen  diutamakan  pakcoy  dalam  kemasan higienis,  jumlahnya  sesuai  kebutuhan,  tidak  layu serta  tampilanya  bersih.  Oleh  karena  itu, Komunitas  Organik  Brenjonk  bersama  mitra taninya  memproduksi  pakcoy  organik  sesuai dengan  permintaan  konsumen  dari supermarket tersebut.
b. Sasaran Pengembangan. Sasaran  pengembangan  rantai  pasokan bisa  diartikan  sebagai  upaya  bersama  dari beberapa  pihak  yang  terlibat  di  dalam  rantai pasokan  secara  spesifik  untuk  mengembangkan rantai  pasokan  tersebut  harus  yang  dianggap penting  bagi  peningkatan  kinerja  rantai  pasokan. Hal  ini  dikarenakan  bahwa  tujuan  yang  ingin dicapai  bukan  sekedar  hanya  bagi  kepentingan beberapa  pelaku  sebagai  individu  melainkan tujuan kolektif dari rantai yang terintegrasi.
Pengembangan  rantai  pasokan  sangat tidak  mudah  dilakukan  karena  harus  melibatkan berbagai  pihak  dengan  kepentingannya  masing- masing. Oleh  karena itu diperlukan suatu sasaran pengembangan  yang  harus  disepakati  seacara bersama  sehingga  upaya  pelaksanaan  pencapaian sasaran tersebut akan didukung oleh semua pihak yang  terkait.  Pada  bidang  agribisnis  sistem pengembangan  dengan  sasaran  bersama  tersebut bisa dilakukan apabila setiap pelaku usaha terkait melihat rantai pasokan sebagai suatu sistem yang saling tergantung dan mempengaruhi.
Sasaran  pengembangan  rantai  pasokan pakcoy organik pada Komunitas Organik Brenjonk  yang  ingin  dicapai  antara  lain menyangkut  penguatan  rantai  pasok  melalui pelaksanaan  kemitraan  yang  berkesinambungan. Kerjasama  kemitraan  ataupun  bentuk  koordinasi lainnya  yang  melibatkan  pihak  petani  mitra. Komunitas Organik Brenjonk, PT Y, supermarke t serta beberapa institusi pendukung yang diarahkan kepada  peningkatan  kapasitas  produksi,  intensif melalui  bantuan  modal  dan  pengembangan infrastruktur.  Pengelolaan  rantai  pasokan  melalui pelaksanaan  kemitraan  petani  dengan  beberapa institusi  pendukung  terutama  ditujukan  bagi pengembangan  intensif  bantuan  modal  usaha. Sasaran  pengembangan  ini  sangat  membutuhkan peran pemerintah dan lembaga keuangan di dalam mewujudkannya,  lembaga  keuangan  seperti  bank atau  koperasi  simpan  pinjam  dibutuhkan  untuk membantu petani mitra yang sedang membutuhkan bantuan modal.
2. Struktur Rantai Pasok
Struktur  rantai  pasok  suatu  komoditas ditentukan oleh beberapa faktor antara lain jumlah pelaku  rantai  pasok,  karakteristik  produk  yang dihasilkan.  Jarak  antara on  farm dan  pasar (konsumen),  serta  peranan  yang  dimiliki  oleh setiap pelaku rantai pasokan. Pembahasan struktur
pasokan  pakcoy  organik  yang  akan  menjabarkan beberapa angota rantai pasokan beserta peranannya  di  dalam  rantai  pasokan  pakcoy organik.  Anggota  rantai  pasokan  yang  dimaksud adalah  pelaku  usaha  serta  beberapa stakeholder terkait. Struktur rantai pasok pakcoy organik yang akan  terjadi  pada  Komunitas  Organik  Brenjonk bisa dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Struktur Rantai Pakcoy Organik pada Komunitas Organik Brenjonk

## a. Petani Mitra
Petani  mitra  untuk  pakcoy  organik merupakan  pelaku  yang  melakukan  kegiatan budidaya pakcoy organik,  mulai dari pembibitan, pemeliharaan,  serta  proses  panen,  petani  mitra memegang peranan krusial di dalam menghasilkan produk  dengan  kualitas  dan  kuantitas  yang  lebih baik.
Dalam  teknik  pembudidayaan  yang dilaksanakan,  tidak  jauh  berbeda  dengan  teknik pembudidayaan  sayur  pada  umumnya,  namun karena  teknik  pembudidayaan  yang  dilakukan  di dalam pertanian ini ialah teknik budidaya dengan sistem  organik,  maka  segala  hal  yang  menjadi input dari kegiatan budidaya ini menjadikan suatu hal  yang  harus  benar-benar  diperhatikan.  Sama seperti  pemilihan  bibit  yang  berkualitas,  pupuk kandang,  air  untuk  penyiraman  hingga  lahan tempat untuk melakukan kegiatan budidaya, lahan yang akan digunakan haruslah lahan yang memang benar-benar  belum  tercemar  dengan  pestisida, sebelum  menggunakan  lahan  untuk  budidaya, lahan  tersebut  sebaiknya  dibiarkan  selama  satu tahun.  Aliran  air  pun  menjadi  salah  satu  hal perhatian yang khusus di dalam kegiatan budidaya pakcoy  organik  dengan  sistem  pertanian  organik. Air  yang  digunakan  juga  harus  air  yang  benar- benar belum tercemar sama sekali.
Terdapat standart internal  dalam  sistem pertanian  organik  yang  dibuat  oleh  Komunitas Organik  Brenjonk  yang  mengacu  pada standart Aliansi  Organis  Indonesia  (AOI)  dan  SNI  sistem pangan organik.
Pakcoy  organik  yang  dihasilkan  para petani  mitra  sebagian  dikirim  kepada  Komunitas Organik Brenjonk, harga pakcoy organik tersebut berbeda-beda sesuai dengan kesepakatan sebelumnya.  Pakcoy  organik  dikirimkan  oleh pihak petani kepada Komunitas Organik Brenjonk ber    dasarkan  pesanan supermarket ,  hotel  dan restoran.
Sebelumnya  pakcoy  organik  tersebut ditimbang  dan  disortir.  Hasil  dari  timbangan pakcoy organik yang telah disortir oleh Komunitas Organik  Brenjonk  yang  disaksikan  petani  mitra tersebut  merupakan  jumlah  pakcoy  organik  yang dibayar  oleh  Komunitas  Organik  Brenjonk sedangkan  hasil  sortiran  yang  tidak  memenuhi kriteria, dibawa kembali oleh petani mitra. Namun selama kerjasama ini berlangsung, pakcoy organik yang  dibawa  petani  tidak  menyisakan  banyak sortiran.  Hal  tersebut  dikarenakan,  petani  telah mengetahui kriteria pakcoy organik yang menjadi permintaan Komunitas Organik Brenjonk, sehingga  pakcoy  organik  yang  dihasilkan  petani mitra merupakan pakcoy organik yang mempunyai kulitas  bagus,  sesuai  dengan  pesanan  Komunitas Organik Brenjonk.
Kemitraan  yang  terjalin  antara  petani dengan  Komunitas  Organik  Brenjonk  lebih  dari sekedar  mitra  beli.  Petani  yang  menjadi  mitra Komunitas  Organik  Brenjonk  diberikan  fasilitas berupa informasi jenis bibit yang digunakan untuk mengasilkan pakcoy yang sesuai dengan permintaan,  tambahan  modal  usaha  sesuai kemampuan  Komunitas  Organik  Brenjonk,  serta menjadi  rekan  di  dalam  berkonsultasi  seputar masalah  yang  ada  di  dalam  kegiatan  produksi. Tujuan  dari  diberikannya  berbagai  fasilitas  ini adalah  untuk  dapat  meningkatkan  kualitas hubungan  kemitraan  sehingga  mempunyai  misi dan visi yang sama didalam kegiatan produksi.
b. Komunitas Organik Brenjonk
Komunitas  Organik  Brenjonk  ialah pelaku  rantai  pasok  setelah  petani  mitra. Komunitas  Organik  Brenjonk  merupakan  pelaku rantai  yang  mempunyai  peran  penting  di  dalam memasarkan  produk  dari  petani  mitranya,  para petani  mitra  berkewajiban  memasarkan  hasil panennya  kepada  Komunitas  Organik  Brenjonk dengan  harga  dan  jumlah  yang  telah  disepakati sebelumnya  oleh  kedua  belah  pihak.  Komunitas Organik  Brenjonk  memiliki  kewajiban  untuk memasarkan  produk  pakcoy  organik  dari  petani mitranya  kepada  pihak  PT  Y  serta  pihak  PT  Y berkewajiban memasarkan produk pakcoy organik dari  Komunitas  Organik  Brenjonk i kepada supermarket.
Sebelum  memasarkan  pakcoy  organik dari  petani  mitranya  terlebih  dahulu  Komunitas Organik  Brenjonk  melakukan  kegiatan  sortir pakcoy  organik  dari  panen  petani  mitranya. Kegiatan  ini  berupa  memilah-milah  pakcoy organik  yang  disesuaikan  dengan  pesanan  dari pihak PT Y yang memasarkan pakcoy organik ke supermarket . Pakcoy organik yang sesuai dengan kualifikasi  dan  standart  dari  pihak  PT  Y  akan dipasarkan  ke supermarket, sedangkan  untuk pakcoy organik yang tidak masuk kualifikasi dan ketentuan  akan  dikembalikan.  Pakcoy  organik yang  sudah  sesuai  dengan  kualifikasi  kemudian dikemas  dengan  menggunakan  kantong  plastik yang  berlogo  Komunitas  Organik  Brenjonk maupun logo yang disesuaikan dengan permintaan supermarket akan  tetapi  tetap  mencantumkan nama  Komunitas  Organik  Brenjonk  sebagai produsen. Pakcoy yang sudah dikemas setelah itu didistribusikan  ke  tempat  tujuan,  untuk  pakcoy organik  yang  sudah  sesuai  pesanan  akan  diambil setiap hari kecuali di hari Kamis.
Kegiatan yang dilakukan oleh Komunitas Organik  Brenjonk  didalam  kerangka  rantai pasokan  pakcoy  organik  ini  secara  ringkasnya antar  lain  pemebelian  pakcoy  organik  dari  petani mitranya, sortasi, distribusi, penjualan kepada PT
Y setelah itu melakukan pelayanan kepada petani mitranya. Komunitas Organik Brenjonk merupakan pihak yang  menanggung resiko untuk penjualan  yang  dikembalikan  oleh  pihak  PT  Y. Pengembalian  pakcoy  organik  dilakukan  apabila pakcoy organik yang dihasilkan dinilai oleh PT Y tidak sesuai dengan pesanan dari supermarket atau dinilai tidak layak, yang rata-rata rusak pada saat perjalanan menuju lokasi.
c. PT Y Pelaku rantai setelah Komunitas Organik Brenjonk ialah PT Y. PT Y merupakan distributor untuk  memasarkan  produk  pakcoy  organik  dari Komunitas Organik Brenjonk ke supermarket . PT Y  juga  melakukan  kegiatan  sortir  produk  dari Komunitas  Organik  Brenjonk,  PT  Y  menyimpan barang  digudang  penyimpanan  yang  dilengkapi dengan chiller (pendigin)  yang  mengelilingi gudang penyimpanan milik PT Y. Pihak  PT  Y  merupakan  pihak  yang menerima  kritik  dari supermarket. Selain  PT  Y juga pihak yang menerima pesanan langsung dari supermarket. PT  Y  telah  melakukan  kesepakatan dengan  pihak supermarket mengenai  kualifikasi- kualifikasi  pakcoy  organik  yang  diminta  oleh pihak supermarket . Penetapan harga antara PT Y dengan supermarket tergantung pada kesepakatan kedua belah pihak.
d. Supermarket Pelaku  rantai  setelah  PT  Y  adalah supermarket yang  menjadi  tujuan  pasar  pakcoy organik  dari  Komunitas  Organik  Brenjonk,  yaitu supermarket yang berada di wilayah Surabaya dan
sekitarnya. Hal tersebut dikarenakan karakteristik produk  agribisnis  yang  bersifat perishable , sehingga tidak dapat menempuh jarak yang cukup jauh. Supermarket yang sudah menjadi langganan dari  PT  Y  yaitu Ranch  Market , Hokki  Swalayan, D’Natural .  Namun  dari  ke  tiga supermarket ini, Ranch Market merupakan salah satu supermarket yang memiliki jumlah pesanan yang lebih banyak dari pada pesanan supermarket lainnya. Supermarket menjalankan kegiatan sortir produk  yang datang dari PT Y,  dan penjualan  ke konsumen  ahkir.  Kegiatan  sortir  dilakukan  untuk menjamin pakcoy organik yang akan dijual kepada konsumen  ahkir  masih  dalam  mutu  yang  baik. Kegia    tan  sortir  ini  dilakukan  pada  saat  proses bongkar muat barang pada supermarket, proses ini dilakukan  pada  saat  PT  Y  tiba  dilokasi  gudang penyimpanan supermarket. Setelah sortir dilakukan,  pakcoy  organik  kemudian  ditimbang agar  sesuai  dengan  pesanan  dan  kemudian dimasukan ke dalam lemari pendingin yang ada di dalam  tempat  penyimpanan  pakcoy  organik. Keesokan  harinya,  sebelum  pakcoy  organik dimasukkan ke dalam pendingin yang ada di ruang penjualan  pakcoy  organik,  pakcoy  organik  yang telah dikemas diberi label harga terlebih dahulu.
Pihak supermarket merupakan  pihak pertama  yang  menerima  keluhan  dan  saran  dari konsumen  ahkir  tentang  pakcoy  organik  yang dijual oleh mereka, berbagai keluhan dan saran ini kemudian diteruskan kepada PT Y dan dilanjutkan lagi  kepada  Komnitas  Organik  Brenjonk,  pihak Komunitas Organik Brenjonk kemudian melakukan  evaluasi  dengan  para  petani  mitranya dan  mencarikan  solusi  bersama-sama  agar permintaan konsumen bisa terpenuhi.
e. Stakeholder Stakeholders (supporting actors ) merupakan  beberapa  atau  organisasi  selain anggota  rantai  pasok  yang  memiliki  kepentingan dan  mempunyai  fungsi  sebagai  pihak  yang mendukung keberlangsungan rantai pasokan. Pada sistem agribisnis stakehoders rantai bisa dikategorikan sebagai subsistem layanan pendukung  dari  suatu  sistem  yang  terintegerasi. Layanan  pendukung  di  dalam  sistem  agribisnis tersebut dapat berupa lembaga keuangan, lembaga riset  maupun  lembaga  pendidikan  yang  dapat memberikan  pembinaan  terhadap  anggota  sistem agribisnis.  Institusi  yang  akan  menjadi  layanan pendukung  dalam  rantai  pasokan  pakcoy  organik ialah  Dinas  Pertanian  dan  Ketahanan  pangan Kabupaten Mojokerto.
Dinas  Pertanian  dan  Ketahanan  Pangan Kabupaten Mojokerto merupakan perwakilan dari pihak pemerintah daerah yang memiliki kepentingan  terhadap  keberlangsungan  sektor pertanian di wilayah Kabupaten Mojokerto, karena letak  Komunitas  Organik  Brenjonk  dan  petani mitranya berada di wilayah Kabupaten Mojokerto.
Dinas Pertanian memiliki peranan di dalam rantai pasokan  pakcoy  organik,  yakni  sebagai  layanan pendukung  berupa  pembinaan  atau  penyuluhan kegiatan budidaya pakcoy organik. Salah satunya kegiatan  yaitu  penyelengaraan  seminar  mengenai budidaya  organik  yang  diikiuti  oleh  beberapa petani mitra dari Komunitas Organik Brenjonk.
3. Manajemen Rantai
Manajemen  Rantai  merupakan  sebuah “proses  payung”  dimana  produk  diciptakan  dan disampaikan kepada konsumen dari sudut pandang struktural.  Dalam  rekan  bisnisnya  untuk  bisa mendapatkan sumber produksi di dalam menyampaikan  kepada  konsumen.  Manajemen rantai  terdiri  dari  struktur  manajemen,  pemilihan mitra,  kesepakatan  kontraktual,  sistem  transaksi, dukungan kebijakan dan permodalan.
a. Pemilihan Mitra
Pemilihan  mitra  merupakan  salah  satu faktor  yang  mendukung  kesuksesan  kegiatan rantai  pasokan.  Pemilihan  mitra  di  dalam  rantai pasokan pakcoy organik mempunyai tujuan untuk menjamin  terciptanya  jalinan  kerjasama  yang saling  menguntungkan. Pemilihan  mitra di dalam rantai  pasokan  berkaitan  erat  dengan  kriteria pemilihan  dan  proses  pengambilan  keputusan berdasarkan  informasi  serta  bisa  memenuhi prasayarat  yang  sudah  ditentukan  oleh  pihak lainnya.  Pemilihan  mitra  dalam  rantai  pasokan pakcoy  organik  antara  lain  meliputi  pemilihan mitra  petani  pakcoy  organik,  pemilihan  mitra pengumpul  (Komunitas  Organik  Brenjonk). Pemilihan  mitra  distributor  (PT  Y),  pemilihan retailer (supermarket).
Aspek yang sangat mempunyai pengaruh di dalam pemilihan pakcoy organik sebagai mitra adalah  kemampuan  dan  pengetahuan  petani  di dalam  mengahasilkan  pakcoy  organik  dengan kulaitas  yang  baik.  Kemampuan  petani  di  dalam menempati  waktu  pengiriman  pakcoy  organik yang  sesuai  dengan  pesanan  dan  kemampuan petani dalam berkompromi serta dapat dipercaya. Selain  kemampuan  tersebut,  Komunitas  Organik Brenjonk  juga  menilai  kelayakan  petani  yang diajadikan  mitranya,  kelayakan  yang  dinilai  oleh Komunitas  Organik  Brenjonk  terutama  terkait dengan  kepemilihan  lahan  harus  benar-benar organik,  kemampuan  produksi  serta  metode budidaya  yang  menggunakan  sistem  pertanian organik.
Bagi  petani  pakcoy  organik,  tidak terdapat  kriteria  khusus  dalam  memilih  mitra untuk memasarkan hasil panennya. Sebagian besar dari  petani  mitra  tersebut,  merasa  memiliki keuntungan  dengan  bermitra.  Dengan  bermitra, maka  posisi  tawar  dari  petani  mitra  tersebut  bisa meningkat  dibandingkan  dengan  memasarkan sendiri produknya di pasaran. Secara umum, petani mitra  mengiginkan  penyalur  yaitu  persediaan bersedia  membeli  hasil  panen  pakcoy  organik
dengan  harga  yang  paling  tinggi,  bersedia memberikan  bantuan  pinjaman,  bersedia  berbagi informasi pasar yang akan dituju dan kesanggupan di  dalam  menyediakan  dana  tunai  pada  saat  tra nsaksi.
Komunitas Organik Brenjonk juga memiliki  kriteria  di  dalam  memilih  mitra distributor untuk memasarkan pakcoy organik dari petani  mitranya.  Komunitas  Organik  Brenjonk memilih  PT  Y  sebagai  distributor  untuk  pakcoy organik dikarenakan atas beberapa pertimbangan. Pertimbangan  dalam  memilih  PT  Y  yaitu kredibilitas dari perusahaan tersebut dalam bidang distribusi produk agribisnis yang telah terpercaya. Transparasi  informasi  mengenai  pasar,  serta komitmen  dalam  berkelanjutan  kerjasama  dalam jangka  waktu  yang  lama.  Selain  itu,  pembiayaan untuk  sertifikat  organik  dan  harga  yang  sesuai dengan  harapan  Komunitas  Organik  Brenjonk i juga  menjadi  salah  satu  pertimbangan  dalam pemilihan  mitra  usaha,  penentuan  harga  pakcoy organik ditujukan untuk menjaga posisi tawar serta mendistribusikan keuntungan dan manfaat kemitraan secara adil kepada petani mitranya.
Pihak  PT  Y  selaku  distributor  pakcoy organik  dari  Komunitas  Organik  Brenjonk  juga memiliki  kriteria  khusus  dalam  menentukan pengumpul  pakcoy  organik.  Kriteria  mitra  yang dari  PT  Y  yaitu  pengumpul  yang  bisa mengumpulkan  pakcoy  organik  dari  para  petani organik  yang  bisa  memnuhi  standart  kriteria produk  yang  telah  ditetapkan  oleh  PT  Y  dan mampu memenuhi  pesanan.  Hal tersebut, dilakukan  untuk  dapat  menjaga  kualitas  pakcoy organik yang didinginkan konsumen dan menjaga nama  baik  perusahaan  sebagai  distributor  produk agribisnis.
Pihak supermarket sebagai  pelaku  rantai pasokan pakcoy organik sebelum sampai ke tangan komsumen  juga  bisa  memiliki  kriteia  tertentu  di dalam  memilih  mitra pemasoknya, kriteria utama dari  pemilihan  pemasok  pakcoy  organik  ke supermarket antar lain terkait dengan kemampuan pemasok  di  dalam  menghasilkan  pakcoy  organik berkualitas  sesuai  dengan  keinginan  konsumen ahkir,  sanggup  mensuplai  tepat  waktu  dan  tepat jumlah,  berkomitmen  di  dalam  bekerjasama  dan mempunyai  reputasi  yang  baik  sebagai  penghasil pakcoy  organik.  Aspek  kualitas  pakcoy  organik yang  sesuai  dengan  keinginan  kosnsumen  ahkir bisa  menjadi  hal  yang  sangat  diperhatikan, mengingat  konsumen  ahkir  menjadi  hal  yang sangat  diperhatikan,  mengingat  konsumen  yang selalu  datang  berbelanja  ke supermarket sangat memperhatikan  penampilan  pakcoy  organik.  Hal tersebut  diperhatikan  konsumen  karena  terkait dengan kebutuhan.
b. Kesepakatan Kontraktual
Pengelolaan  rantai  secara  terintegerasi yang  melibatkan  beberapa  pihak  membutuhkan
suatau kesepakatan bersama. Kesepakatan bersama tersebut adalah salah satu komitmen yang kemudian  dituangkan  di  dalam  bentuk  kontrak kerjasama  antara  pelaku  rantai  pasokan  pakcoy organik.  Proses  penyusunan  kerjasama  antara pelaku  rantai  pasokan  pakcoy  organik  pada Komunitas  Organik  Brenjonk  diawali  dari keinginan  pihak  Komunitas  Organik  Brenjonk untuk  memenuhi  kebutuhan  konsumen  supaya mampu bersaing dengan produsen pakcoy organik yang  lainnya  mampu  memenuhi  keuntungan bersama  anatara  Komunitas  Organik  Brenjonk dengan mitra petaninya.
Dalam rantai pasokan  yang dijalani oleh Komunitas  Organik  Brenjonk  tertulis  didalam MoU  yang  telah  disepakati  baik  dengan  pihak petani mitra maupun PT Y, serta perjanjian itu di dalamnya  tertulis  waktu  masa  berlaku  perjanjian itu  kapan  dimulai  sampai  berahkirnya  perjanjian tersebut.  Bentuk  kesepakatan  tertulis  tersebut menerangkan hak dan kewajiban masing- masing pihak transaksi. Kesepakatan yang disepakati oleh Komunitas Organik Brenjonk dan petani mitranya anatara lain mengenai aturan menegnai penggunaan  pupuk  atau  pestisida  organik, pengolahan  lahan  dan  produk  yang  dihasilkan harus  benar-benar  organik,  pemutusan  hubungan apabila  diketahui  saat  ada  inspeksi  dari  pihak sertifikasi  ICS  Brenjonk  petani  mitra  menyalahi aturan yang tidak sesuai dengan SOP yang sudah disepakati didalam perjanjian kontraktual, pengiriman  oleh  petani  mitra  dilakukan  antara pikul  08.00-09.00.  Sedangkan  untuk  perhitungan pakcoy organik yang akan dibayarkan Komunitas Organik  Brenjonk  kepada  petani  mitra  ialah pakcoy  organik  yang  telah  disortir  kemudian  di timbang  berat  keseluruhan,  maka  berat  ini  yang akan  yang  akan  menjadi  perhitungan  untuk pembayaran pakcoy organik kepada petani.
Kesepakatan  yang  terjalin  antara  petani, Komunitas  Organik  Brenjonk  beserta  PT  Y terdapat  beberapa  ketentuan  yang  bisa  menjadi pegangan  bagi  kedua  belah  pihak.  Dalam penentuan harga, ditentukan dengan melihat harga pasaran  untuk  produk  pakcoy  organik  yang  telah di packing .  Pengiriman  pakcoy  organik  dari Komunitas Organik Brenjonk ke PT Y, dilakukan sore hari antara pukul 17.00 hingga 18.00. Pakcoy organik  diambil  oleh  pihak  PT  Y,  perhitungan dilakukan  berdasrkan  pesanan  dan  jumlah  berat yang dipesan sebelumnya, sedangkan kesepakatan yang  terjalin  antara  PT  Y  dengan  pihak supermarket  dilakukan  dengan  kontrak  tertulis, dengan  ketentuan  di  dalam  kontrak  yang  terjadi antar PT Y dan supermarket diantaranya mengenai detail  produk  yang  sudah  dipesan  sebelumnya, penetapan  harga  dan  jadwal  pengiriman  pakcoy organik.

## c. Sistem Transaksi
Sistem transaksi yang dilakukan di dalam rantai  pasok  ini  cukup  sederhana,  transaksi  yang dilaksanakan Komunitas Organik Brenjonk dengan petani mitranya berlangsung hanya dengan cara membayar langsung sejumlah pakcoy organik sesuai  dengan  pesanan.  Pembayaran  yang dilakukan  ialah  pembayaran  atas  produk  bersih dari petani, yang dimaksud dengan produk bersih iala    h  produk  yang  telah  disortir  bersama  oleh petani dan Angota Komunitas Organik Brenjonk. Penyortiran  bersama  ini  dilaksanakan  dengan tujuan  agar  tidak  ada  kecurangan  di  dalam perhitungan  berat  produk  yang  telah  disortir. Mekanisme  pembayaran  dilaksanakan  sebukan sekali,  jadi  pada  saat  petani  mengirimkan  barang ke  pada  pihak  Komunitas  Organik  Brenjonk  dan bersama-sama  menyortir  serta  menimbangnya, setelah itu petani mendapatkan kwitansi pembayaran penerimaan produk, kwitansi pembayaran  tersebut  diterima  oleh  petani  mitra setiap  pengiriman  barang  ke  Komunitas  Organik Brenjonk.
Transaksi  yang  dilaksanakan  Komunitas Organik  Brenjonk  dengan  PT  Y  menggunakan faktur  penjualan,  barang  yang  telah  di  packing, diambil PT Y di Komunitas Organik Brenjonk dan dihitung berdasarkan pesanan. Selanjutnya pakcoy organik dibawa ke gudang penyimpanan milik PT Y,  pembayaran  dilakukan  sebulan  sekali,  beda halnya transaksi yang dilakukan oleh PT Y dengan supermarket, transaksi  yang  dilakukan  tidak sesederhana seperti dengan petani maupun dengan Komunitas  Organik  Brenjonk.  Transaksi  dengan pihak supermarket menggunakan faktur penjualan, setelah proses bongkar muat barang dan kegiatan sortir  pada  gudang  penyimapanan supermarket , selanjutnya pihak supermarket melakukan pencatatan  pakcoy  organik  yang  mereka  ambil. Setelah  itu,  pihak  PT  Y  mendapatkan  selembar kertas  yang  berisikan  nominal  harga  yang  harus dibayarkan  oleh  pihak supermarket, selembar kertas  ini  disebut  faktur  penjualan  oleh  kedua belah  pihak.  Faktur  penjualan  ini  baru  bisa ditunaikan  dua  minggu  setelah  faktur  penjualan tersebut diberikan oleh PT Y.
d. Kolaborasi Rantai Pasok
Salah  satu  faktor  kunci  di  dalam  suatu keberhasilan  sebuah  rantai  pasokan  adalah terbentuknya  suatu  kolaborasi  yang  baik  diantara pelaku rantai pasokan, kolaborasi bisa memberikan  manfaat strategic maupun  finansial, dengan  adanya  kolaborasi  Komunitas  Brenjonk dapat  lebih  cepat  memasuki  pasar  baru,  lebih fleksibel  dan  bisa  memanfaatkan  teknologi maupun tenaga ahli  yang tidak  dimiliki.  Ada dua faktor  utama  yang  menentukan  keberhasilan  di dalam pelaksanaan kolaborasi antara pelaku rantai pasokan yaitu kerelaan di dalam berbagi informasi

## Analysis Supply Chain Management Of Organic Pakcoy
dan  kerelaan  dalam  berbagi  manfaat  (Said et  al 2006).
Kolaborasi  yang  efektif  hanya  bisa terbangun  bila masing-masing  pihak mau memberikan  informasi  yang  akurat,  lengkap  dan tepat waktu kepada mitranya. Sementara itu mitra juga harus bisa menjaga informasi tersebut secara bertanggung jawab sehingga lambat laun terbangun rasa saling percaya, dengan terbangunnya rasa saling percaya. Maka satu sama lain  tidak  akan  merasa  keberatan  untuk  saling berbagi  manfaat  secara  adil  sesuai  dengan  peran dan kontribusinya di dalam rantai pasokan.
4. Sumberdaya Rantai Pasok
a. Sumberdaya Fisik Sumberdaya fisik yang dimiliki
perusahaan  meliputi  antara  lain  sumber  daya lahan, sarana dan prasarana pendukung. Sumberdaya  lahan  yang  dimiliki  Komunitas terbagi  ke  dalam  dua  unit  lokasi  yaitu:  53 Green House yang  tersebar  di  wilayah  Selotapak  dan Ketapanrame  dan  1  Ha  di  Trawas.  Sumberdaya fisik lainnya adalah sarana dan prasarana produksi di kebun produksi serta sarana penunjang kantor. Kantor Pusat dan kantor pemasaran berada di satu tempat di Desa Selotapak, sarana yang digunakan untuk  kegiatan  kantor  antara  lain:  komputer, printer, faxmile ,  telpon  dan  peralatan  tulis. Sedangkan  peralatan  yang  ada  untuk  pemasaran yakni  mobil,  keranjang  panen,  gunting, hand wrapper . Tempat sortasi, timbangan, stepler, serta saranan  penunjang  lainnya.  Lahan  yang  dimilki petani  mitra  luasnya  beragam,  antara  1000m 2 sampai  1500m 2 ,  namun  tidak  semua  ditanami pakcoy  organik.  Selain  itu  pada  umumnya  para petani  tersebut  juga  memilki  peralatan  serta gudang kecil untuk menyimpan peralatan sendiri.
Untuk proses pengemasan, seluruhnya diserahkan ke  Komunitas  Organik  Brenjonk.  Sumberdaya fisik  lain  seperti  infrastruktur  jalan  sudah  baik karena sudah diperbaiki oleh pemerintah setempat.
b. Sumberdaya Teknologi
Penerapan teknologi sangat penting untuk menciptakan  produk  pakcoy  organik  yang mempunyai  kualitas  tinggi.  Saat  ini  penerapan teknologi  yang  diterapkan  oleh  Komunitas Organik  Brenjonk  maupun  oleh  petani  mitranya tergolong tepat guna, salah satunya teknologi tepat guna yang dilakukan adalah di dalam hal kegiatan pemupukan.  Pupuk  yang  digunakan  ialah  pupuk dari  kandang  (kotoran  hewan),  terutama  kotoran kambing  dan  sapi.  Selain  kotoran  pembuatan pupuk kandang juga dicampur dengan menggunakan  buangan  sayur  sisa  dari  hasil rompesan.  Tujuan  menggunakan  pupuk  tersebut, untuk  menjaga  keorganikan  pakcoy  organik  dan hal  tersebut  juga  bermanfaat  untuk  menyuburkan tanah.
Komunitas  Organik  Brenjonk  juga menggunakan  teknologi  modern  untuk  proses
pengemasan, alat wrapping yang digunakan untuk mengemas  pakcoy  organik  tergolong  alat  yang modern,  hal  ini  dilakukan  untuk  mempercepat proses  pengemasan.  Teknologi  tepat  guna  dan teknologi  modern  yang  dikombinasikan  di  dalam ke    giatan  produksi  ini  bisa  menunjang  kegiatan produksi  sehingga  mampu  menghasilkan  produk yang berkualitas.
c. Sumberdaya Manusia
Sumberdaya  manusia  yang  dilibatkan di  dalam  kegiatan  produksi  pada  Komunitas Organik  Brenjonk  berjumlah  8  orang,  yang terdiri  dari  1  orang  ketua  Komunitas,  3  orang pendamping budidaya, 1 orang bagian beli-jual, 2  orang  di  bagian  keuangan,  1  orang  di  bagian persetujuan.
Seluruh  pegawai  yang  dipekerjakan oleh Komunitas Organik Brenjonk maupun para petani  mitranya  berasal  dari  daerah  sekitar, dengan demikian keberadaan Komunitas Organik  Brenjonk  beserta  petani  mitranya secara tidak langsung ikut membantu perekonomian  warga  sekitar  dengan  menyerap tenaga kerja dari petani sekitar.
d. Sumberdaya Modal
Aspek  permodalan  di  dalam  rantai pasokan  pakcoy  organik  pada  Komunitas Organik  Brenjonk  ini  bisa  dikatakan  cukup, meskipun masih sering terjadi keterlambatan di dalam  pembayaran.  Hasil  dari  pembayaran tersebut  biasanya  digunakan  oleh  para  petani untuk  membiayai  budidaya  pakcoy  organik sesuai  dengan  pesanan.  Namun  Komunitas Organik Brenjonk mendapatkan bantuan modal dari  bank  BI.  untuk  mengembangkan  bisnis dibidang food organic.
5. Proses Bisnis Rantai
a. Pola Distribusi
Pola  distribusi  di  dalam  rantai  pasok pakcoy  organik  menjelaskan  tiga  komponen utama,  yakni  aliran  produk  (pakcoy  organik), aliran  uang  dan  aliran  informasi.  Proses penyampaian  tiga  komponen  tersebut  penting untuk  diketahui  agar  bisa  dianalisis  apakah aliran  distribusi  di  dalam  rantai  pasokan  sudah berjalan  dengan  baik  atau  masih  ada  kendala didalamnya.

## Aliran Produk
Produk  yang  didistribusikan  di  dalam rantai  pasokan  ialah  pakcoy  organik  dengan kualitas  baik.  Proses  distribusi  pakcoy  organik diawali  dari  kegiatan  pemanenan  pakcoy organik  di  kebun  petani  mitra  Komunitas Organik Brenjonk, pengangkutan pakcoy organik dari petani ke lokasi pengemasan milik Komunitas  Organik  Brenjonk  dilakukan  oleh pihak Komunitas Organik Brenjonk.
Setelah  pakcoy  organik  tiba  di  lokasi pengemasan  Komunitas  Organik  Brenjonk,
pakcoy  organik  kemudian  dibersihkan  lalu dilakukan  sortasi  kemudian  ditimbang  dan dilakukan pencatatan, setelah itu pakcoy organik dimasukan  ke  dalam  keranjang  plastik  milik Komunitas Organik Brenjonk.
Pakcoy  organik  yang  telah  disimpan dalam  keranjang  plastik  milik  Komunitas Organik  Brenjonk  kemudian  dikemas  sesuai permintaan, yaitu menggunakan kantong plastik yang  berlebel  Brenjonk  dengan  berat  250gr perbungkusnya.  Pengangkutan  pakcoy  organik dari  Komunitas  Organik  Brenjonk  dilakukan oleh PT Y. Setelah mobil cold box PT Y datang untuk  menjemput,  pakcoy  organik  ditimbang dan dimasukan ke keranjang plastik milik PT Y, kapasitas  satu  unit  kendaraan  di  dalam  setiap kali  pengiriman  pakcoy  organik  mencapai 100kg. Setelah pakcoy organik tiba di gudang milik PT Y, pakcoy organik kembali mengalami proses sortasi oleh pihak PT Y, kegiatan sortasi oleh pihak PT  Y, dilakukan untuk menentukan jumlah  pakcoy  organik  yang  masuk  standar kulitas supermarket. Penyortiran pakcoy organik  oleh  pihak  PT  Y  dirasa  tidak  efisien karena  dari  setiap  pengiriman  masih  selalu terdapat  penolakan  yang  pada  kenyataannya pada  saat  di  sortir  oleh  pihak supermarket, pakcoy organik yang dianggap tidak sesuai oleh pihak  PT  Y,  malah  masuk  kriteria  yang  sesuai oleh pihak supermarket.
Pakcoy  organik  yang  tiba  di  gudang penyimpanan supermarket pada  pagi  hari, pakcoy  organik  kembali  mengalami  proses sortasi oleh pihak supermarket . Kegiatan sortasi oleh  pihak supermarket dilakukan  untuk menentukan jumlah pakcoy organik yang masuk standar  kualitas supermarket ,  pakcoy  organik yang  telah  melalui  tahap  sortasi  kemudian disimpan ke dalam keranjang milik supermarket serta  ditimbang,  jumlah  yang  telah  memenuhi standar  merupakan  jumlah  yang  dihitung  oleh pihak supermarket ,  pakcoy  organik  tersebut kemudian disimpan ke gudang pendingin untuk menjaga  kesegaran  pakcoy  organik  sebelum dijual  kepada  konsumen.  Untuk  aliran  produk pakcoy organik bisa dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Alur Distribusi Produk Rantai Pasokan Pakcoy Organik.
A liran Uang Komunitas Organik Brenjonk di dalam melaksanakan kegiatan produksinya menggunakan  modal  pribadi,  hingga  saat  ini usahanya  berkembang  tetap  dengan  modal sendiri. Komunitas Organik Brenjonk
melaksanakan  transaksi  dengan  PT  Y  serta pembayaran  juga  dilakukan  sebulan  sekali.
Sedangkan  pihak supermarket membayar sejumlah  pesanan  pakcoy  organik  setiap  dua minggu sekali. Supermarket memberikan faktur kepada pihak PT Y dan pihak PT Y menukarkan faktur tersebut dengan sejumlah uang yang telah disepakati.  Aliran  uang  yang  terjadi  di  dalam rantai  pasokan  ini  dimulai  dari  konsumen sampai kepada petani mitra Komunitas Organik Brenjonk. Aliran distribusi uang didalam rantai pasok  pakcoy organik bisa dilihat pada gambar 4.
Gambar 4. Aliran distribusi uang didalam rantai pasokan pakcoy organik.

## Aliran Informasi
Salah  satu  hal  informasi  yang  penting mengenai informasi pasar dari konsumen ahkir ialah  menyangkut  standar  kualitas,  penampilan pakcoy  organik  yang  di  sukai  serta  keamanan produk  pakcoy  organik.  Informasi  pasar  dari konsumen  bisa  berupa  keluhan  mengenai produk  yang  baik  secara  kualitas  maupun kuantitas. Pihak supermarket mengkomunikasikan  tentang  informasi  pasar secara jelas kepada para pemasoknya  termasuk
PT Y. Informasi yang bisa didapatkan PT Y dari supermarket , langsung disampaikan lagi kepada pihak Komunitas Organik Brenjonk. Namun di dalam  kenyataanya,  pihak  PT  Y  tidak  pernah menjelaskan  secara  detail  mengenai  produk pakcoy  yang  dianggap  tidak  sesuai  dengan kriteria supermarket. Dalam setiap pengiriman, selalu  terdapat  tolakan  yang  menurut  yang
menurut  Komunitas  Organik  Brenjonk  tidak sesuai dengan pakcoy yang telah dikirim, seperti terdapat  kotoran  pada  plastik  kemasan.  PT  Y tidak menjelaskan secara rinci mengenai produk yang  menjadi  tolakan  sehingga  Komunitas Organik  Brenjonk  hanya  bisa  melakukan evaluasi  dengan  para  petani.  Oleh  karena  itu informasi  yang  terjalin  diantara  Komunitas Organik Brenjonk dengan PT Y bisa dikatakan kurang lancar. Komunitas Organik Brenjonk
menyampaikan  informasi  terkait  pasar  sasaran kepada  para  petani  mitra.  Pihak  Komunitas Organik  Brenjonk  biasanya  mendiskusikan dengan  para  petani  mitra  untuk  pemecahan masalah  terkait  informasi  pasar  seperti  upaya- upaya  dalam  peningkatan  kualitas  pakcoy organik, sertifikasi lahan serta perbaikan sistem budidaya.  Hal  tersebut  dilakukan  untuk memenuhi  keinginan  konsumen  ahkir  pakcoy organik.  Pihak  Komunitas  Organik  Brenjonk memberikan  informasi  mengenai  kegiatan budidaya  pakcoy  organic  sesuai  standar  yang mereka tetapkan dan pelatihan teknik penaganan pasca  panen  yang  baik  kepada  petani  mitra pakcoy  Komunitas  Organik  Brenjonk.  Aliran distribusi  informasi  di  dalam  rantai  pasokan pakcoy organik bisa dilihat pada Gambar 5.
Gambar 5. Aliran distribusi informasi di dalam rantai pasokan pakcoy organik.

## D. KESIMPULAN
Berdasarkan pada hasil penelitian manajamen rantai pasokan pakcoy organik yang dilakukan  pelaku  rantai  pasokan,  maka  bisa diperoleh beberapa kesimpulan sebagai berikut:
1. Pada  pengelolaan  Manajemen  Rantai Pasokan pakcoy organik yang melibatkan petani, Komunitas Organik Brenjonk, PT Y, supermarket belum sepenuhnya dijalankan secara terapadu.
2. Aliran informasi di dalam rantai pasokan ini, belum berjalan dengan baik.
3. Tolakan  untuk  produk  tersebut  masih terjadi setiap pengiriman.

## DAFTAR PUSTAKA / REFERENSI
Alam, M. C. (2020). Analytical Hierarchy Process at  Supply  Chain  Management  of  Efficient Shallots  (Case  Study  at  Medan  Main Market,  North  Sumatera). Agricultural Science , 4 (1), 43-53.
Badan  Pusat  Statistik.  (2014).  Kontribusi  Sektor Pertanian. Jakarta
Hernowo,  B.  (2010).  Panduan  Sukses  Bertanam Buah dan Sayuran. Klaten.  Penerbit Cable Book.
Indrajit,  R.  E  dan  Djokopranoto,  R.  E.  (2002). Konsep  Manajemen Supply  Chain ,  Cara Baru Memandang Mata Rantai Penyediaan Barang. Jakarta : Grasindo.
Marimin  dan  Nurul  Maghfiroh.  (2010).  Aplikasi
Teknik  Pengambilan  Keputusan  dalam
Manajemen  Rantai  Pasok.  IPB  Press.
Bogor.
Rukmana, R. 2007. Bertanam Petsai dan Sawi. Kanisius. Yogyakarta. Said Al, Bayu AS, Clara LB Hoetomo L, Riri Satria, Soerjo W, dan Zaldi IM. (2006). Produktivitas dan Efesiensi dengan Supply Chain Management. Jakarta: Sekolah Tinggi PPM.
Van Der Vorst. (2006). Performance Measurment in  Agri-Food  Supply-Chain  Networks . Hollandseweg  Netherlands: Logistics  and Operations Research Group . Wegeningen University,  Hollandseweg  Wageningen, Netherlands.