## ANALISIS KADAR ZAT ADITIF PADA MINUMAN SIRUP RASA MARQUISA
Nyoman Sri Ariantini Universitas Pendidikan Ganesha Singaraja, Indonesia e-mail: rejito89@gmail.com

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) apakah minuman sirup rasa marquisa yang diuji  di  Laboratorium  Pangan  dan  Bahan  Berbahaya,  dan  disampling  di  pasar  Badung  oleh bagian  Pemeriksaan  dan  Penyelidikan  mengandung  zat  aditif  (benzoat,  sorbat,  sakarin),  (2) kadar  zat  aditif  (benzoat,  sorbat,  sakarin)  yang  terkandung  dalam  minuman  sirup  rasa marquisa, (3) apakah kadar zat aditif (benzoat, sorbat, sakarin) yang telah diperoleh memenuhi syarat yang telah ditetapkan Pemerintah melalui Peraturan Menteri
Kesehatan
No.722/Menkes/PER/IX/88, dan Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3544-1994. Subyek pada penelitian ini adalah minuman sirup rasa marquisa yang diambil dari Laboratorium Pangan dan Bahan  Berbahaya  BBPOM  Denpasar,  dan  disampling  di  pasar  Badung  oleh  bagian Pemeriksaan dan Penyelidikan (Pemdik) BBPOM Denpasar, sedangkan obyek pada penelitian ini  adalah  kadar  zat  aditif  (benzoat,  sorbat,  sakarin).  Penelitian  ini  adalah  jenis  penelitian deskriptif yang bertujuan untuk memberikan gambaran atau deskripsi mengenai kadar zat aditif (benzoat,  sorbat,  sakarin)  dalam  minuman  sirup  rasa  marquisa.  Penetapan  kadar  zat  aditif (benzoat, sorbat, sakarin) dilakukan dengan metode HPLC. Hasil penelitian ini menunjukkan (1) minuman  sirup  rasa  marquisa  yang  diuji  di  Laboratorium  Pangan  dan  Bahan  Berbahaya BBPOM  Denpasar,  dan  disampling  di  pasar  Badung  oleh  bagian  Pemeriksaan  dan Penyelidikan (Pemdik) BBPOM Denpasar, mengandung pengawet benzoat yang melebihi batas maksimum  yang  diizinkan  oleh  Peraturan  Menteri  Kesehatan  No.722/Menkes/PER/IX/88,  dan Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  01-3544-1994  yaitu  berkisar  antara  1291,31-1632,40  ppm, (2)  minuman  sirup  rasa  marquisa  ini  juga  mengandung  pemanis  sakarin  yang  berkisar  antara 434,62-1029,24  ppm, (3) tetapi minuman sirup rasa  marquisa ini tidak mengandung pengawet sorbat.
Kata kunci: Minuman Sirup Rasa Marquisa, Benzoat, Sorbat, Sakarin

## 1.  Pendahuluan
Sirup  merupakan  salah  satu  produk  minuman  yang  banyak  diminati  oleh  masyarakat luas,  karena  rasanya  yang  sangat  menyegarkan.  Salah  satu  minuman  sirup  yang  banyak dikonsumsi  oleh  masyarakat  luas  adalah  minuman  sirup  rasa  marquisa.  Dibalik  enak  dan segarnya  sirup  rasa  marquisa  tidak  jarang  sirup  rasa  marquisa    mengandung  zat  aditif  yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan yang cukup serius bagi konsumen. Zat aditif sengaja ditambahkan  oleh  produsen  dengan  tujuan  menampilkan    makanan  atau  minuman  menjadi semenarik mungkin baik dari segi warna, rasa, aroma, dan tekstur (Imam dan Sukanto, 1999). Akan tetapi, acap kali faktor gizi, higienis dan keamanan untuk dikonsumsi justru terabaikan.
Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3544-1994, sirup adalah larutan gula pekat (sakarosa “high fructose syrup” dan atau gula inversi lainnya) dengan atau tanpa penambahan zat aditif makanan yang diizinkan.
Sirup  memiliki  kandungan  air  yang  cukup  besar  karena  hampir  70  %  dari  beratnya mengandung  air,  sedangkan  sisanya  adalah  berupa  gula,  aroma  buah,  dan  zat  aditif  lainya yang  ditambahkan  pada  sirup  seperti  bahan  pengawet,  pewarna,  pengental  dan  lain sebagainya (Sujiono, 1999).
Menurut  Peraturan  Menteri  Kesehatan  R.I  No.329/Menkes/Per/XII/76,  yang  dimaksud dengan  zat  aditif  adalah  bahan  yang  ditambahkan  dan  dicampurkan  sewaktu  pengolahan makanan  atau  minuman  untuk  meningkatkan  mutu  (Winarno,  2002  :  214).  Bahan-bahan  yang termasuk  zat  aditif  antara  lain  :  pewarna,  penyedap  rasa  dan  aroma,  antioksidan,  pengawet, pengemulsi, antigumpal, pemucat, dan pengental.
Bahan  pengawet  adalah  zat  aditif  yang  bertujuan  untuk  menghambat  atau  mencegah fermentasi,  pengasaman,  atau  peruraian  lain  terhadap  makanan  yang  disebabkan  oleh mikroorganisme  (bakteri,  kapang,  khamir)  sehingga  dapat  meningkatkan  daya  simpan  suatu produk  olahan.  Asam  Benzoat  (C 6 H 5 COOH)  merupakan  bahan  pengawet  yang  luas penggunaannya  dan    sering  digunakan  pada  bahan  makanan  yang  asam.  Benzoat  pada umumnya  efektif  terhadap  khamir  dan  jamur  daripada  bakteri,  dan  efektif  pada  pH  2,5-4,0. Tetapi  diduga  molekul-molekul  asam  benzoat  yang  tidak  mengalami  disosiasi  diduga merupakan  komponen  aktif  yang  mematikan  (Destrosier,  1988  :  388).  Asam  sorbat  (CH 3 – CH=CH-CH=CHCOOH)  adalah  salah  satu  bahan  pengawet  organik  yang  banyak  digunakan untuk  mengawetkan  bahan  pangan  seperti  daging,  ikan,  sayuran  segar,  keju,  dan  sirup. Mekanisme  asam  sorbat  dalam  mencegah  pertumbuhan  mikroba  adalah  dengan  mencegah kerja enzim dehidrogenase terhadap asam lemak, dan struktur  -diena pada asam sorbat dapat mencegah oksidasi asam lemak oleh enzim tersebut (Winarno, 2002 : 224). Zat aditif lain yang juga  biasa  ditambahkan  adalah  bahan  pemanis  sitetis  merupakan  bahan  yang  dapat menimbulkan rasa manis atau dapat membantu mempertajam penerimaan terhadap rasa manis tersebut,  sedangkan  kalori  yang  dihasilkan  jauh  lebih  rendah  daripada  gula.  Umumnya  bahan pemanis sintetik mempunyai struktur kimia yang berbeda dengan struktur polihidrat gula alam. Meskipun  telah  banyak  ditemukan  bahan  pemanis  sintetik,  tetapi  hanya  beberapa  saja  yang diperbolehkan pemakaiannya pada bahan pangan. (Winarno, 2002 : 218)
Penggunaan sakarin sebagai pemanis pada minuman jenis sirup telah dilarang menurut peraturan  Menteri  Kesehatan  No.722/Menkes/PER/IX/88,  dan  Standar  Nasional  Indonesia (SNI) 01-3544-1994, karena menurut penelitian penggunaan sakarin dapat menimbulkan resiko yang  cukup  serius  terhadap  kesehatan  konsumen  utamanya  dapat  merangsang  terjadinya tumor di kandung kemih (Winarno, 2002 : 218).
High  Performance  Liquid  Chromatography  atau  High  Pressure  Liquid  Chromatography (HPLC) merupakan jenis kromatografi yang luas pemakaiannya, karena sangat sensitif. Metode ini  cocok  untuk  analisis  kuantitatif  yang  akurat,  karena  kemampuannya  untuk  memisahkan senyawa  yang  mudah  menguap  atau  senyawa  yang  peka  terhadap  panas  (Sastrohamidjojo, 1995  dalam  Wahyuningsih,  1999).  Mengingat  sifat  dari  benzoat,  sorbat,  dan  sakarin  yang sangat  peka  terhadap  panas  maka  sangat  cocok  untuk  dianalisis  dengan  menggunakan  alat HPLC.  Pada  pemisahan  dengan  menggunakan  HPLC,  sampel  diinjeksikan  ke  dalam  injektor, kemudian pelarut atau fase geraknya juga diinjeksikan kemudian dipompa melewati fase diam yang  terdapat  pada  kolom.  Komponen  yang  diikat  secara  kuat  oleh  fase  diam  akan  bergerak lambat  oleh  aliran  fase  gerak,  sebaliknya  komponen  yang  tidak  diikat  secara  kuat  oleh  fase diam  akan  bergerak  cepat.  Sebagai  akibat  dari  perbedaan  kecepatan  pergerakan  komponen- komponen  tersebut  maka  komponen  dalam  Subjek  itu  akan  terpisah  menjadi  lapisan-lapisan tersendiri  yang  kemudian  dapat  dianalisis.  Analisis  kromatografi  adalah  suatu  proses berdasarkan  pada  prinsip  distribusi  fase,  yaitu  suatu  perpindahan  komponen-komponen  zat yang  dianalisis  dari  suatu  fase  yang  bergerak  menuju  ke  fase  lain  yang  diam  yang  dilaluinya (Sastrohamidjojo, 1995  dalam Wahyuningsih,  1999).  Untuk mengetahui  ada  tidaknya  zat  aditif (benzoat, sorbat dan sakarin) dalam minuman sirup rasa marquisa dengan menggunakan alat HPLC adalah sebagai berikut: Larutan baku benzoat, sorbat, dan sakarin diinjeksikan ke dalam alat  HPLC  dengan  konsentrasi  yang  berbeda-beda  untuk  mendapatkan  waktu  retensi  dari larutan baku benzoat, sorbat, dan sakarin. Waktu retensi munculnya kromatogram hasil injeksi larutan  baku  digunakan  sebagai  acuan  untuk  menentukan  waktu  retensi  dan  puncak kromatogram  dari  larutan  sampel  yang  akan  diuji.  Bila  waktu  retensi  munculnya  puncak kromatogram larutan uji tersebut sama dengan waktu retensi larutan baku benzoat, sorbat, dan sakarin,  maka  puncak  kromatogram  itulah  yang  dipilih  sebagai  puncak  kromatogram  larutan sampel yang akan diuji (Sastrohamidjojo, 1995 dalam Wahyuningsih, 1999).
Bahan  pengawet  adalah  salah  satu  zat  aditif  yang  biasa  ditambahkan  pada  minuman sirup, dengan tujuan untuk menghambat atau menghentikan aktivitas mikroba (bakteri, kapang, khamir) sehingga dapat meningkatkan daya simpan suatu produk olahan (Hudaya, 1984 : 87). Bahan pengawet yang biasa ditambahkan pada minuman sirup adalah jenis benzoat dan sorbat karena  dipandang  cukup  efektif  untuk  menekan  pertumbuhan  mikroorganisme  pada  minuman sirup.  Seringkali  produk minuman  sirup  yang  beredar  di  pasaran  mengandung  pengawet  jenis ini dengan kadar yang melebihi batas maksimum yang diizinkan oleh pemerintah, dalam hal ini Departemen  Kesehatan.  Menurut  peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  No  722/Menkes/PER/IX/88, dan  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  01-3544-1994,  batas  maksimum  bahan  pengawet  yang diizinkan  untuk  ditambahkan  pada  sirup  adalah  1000  ppm.  Zat  aditif  lain  yang  biasa  juga ditambahkan  pada  minuman  sirup  adalah  pemanis  sintetis,  salah  satunya  adalah  sakarin.
Menurut  Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  No.  722/Menkes/PER/IX/88,  dan  Standar  Nasional Indonesia  (SNI)  01-3544-1994,  pemakaian  sakarin  sebagai  pemanis  sama  sekali  tidak diperbolehkan  karena  dapat  menimbulkan  gangguan  kesehatan  yang  cukup  serius,  utamanya mengakibatkan terjadinya tumor kandung kemih.
Berdasarkan hal tersebut, maka dalam penelitian ini dilakukan analisis kadar dari masing- masing  zat  aditif  (benzoat,  sorbat,  dan  sakarin)    pada  sirup  rasa  marquisa  yang  beredar  di pasaran.

## 2. Metode
Penelitian  Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian  deskriptif  yang  bertujuan  untuk memberikan gambaran atau deskripsi mengenai kadar zat aditif dalam hal ini  benzoat, sorbat, dan sakarin dalam minuman sirup rasa marquisa dan untuk mengetahui apakah kadar zat aditif tersebut  memenuhi  persyaratan  yang  telah  ditetapkan  dalam  Peraturan  Menteri  Kesehatan No.722/Menkes/PER/IX/88, dan Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3544-1994.
Pada  penelitian  ini  peneliti  tidak  melakukan  sampling  langsung  dilapangan,  melainkan sampel  diambil  oleh  bagian  Pemeriksaan  dan  Penyelidikan  (Pemdik)  BBPOM  Denpasar. Sampel  yang  digunakan  disampling  di  pasar  Badung  oleh  bagian  Pemeriksaan  dan penyelidikan (Pemdik) BBPOM Denpasar dengan jumlah 5 buah dengan jenis yang sama. Dari bagian Pemdik sampel kemudian diuji di Laboratorium Pangan dan Bahan Berbahaya.

## 3.  Hasil dan Pembahasan
Setelah  Dari  persamaan  kurva  baku  benzoat  yang  telah  didapat  (Y=3343,27  + 51139,37X) maka konsentrasi benzoat (X) pada masing-masing sampel dapat ditentukan Dari  data  yang  diperoleh  dan  pengolahan  data  yang  telah  dilakukan  diperoleh  kadar benzoat pada masing-masing sampel seperti ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Kadar Benzoat Pada Sampel Sirup Rasa Marquisa .
No sampel Berat sampel (W) fp Vp (mL) Konsentrasi hasil pengukuran (X) Kadar benzoat (ppm) 1 5,3385 10 kali 50 14,216 1338,25 2 5,2025 10 kali 50 16,899 1632,40 3 5,0235 10 kali 50 12,908 1291,31 4 5,3475 10 kali 50 16,899 1588,14 5 5,0025 10 kali 50 16,111 1618,50
Dari  kromatogram yang dihasilkan oleh alat HPLC, tidak ditemukan respon puncak atau yang menunjukan adanya pengawet sorbat pada masing-masing sampel.
Tabel 2. Tabel penimbangan masing-masing sampel
No Sampel Penimbangan Respon puncak Sampel 1 5,3385 - Sampel 2 5,2025 - Sampel 3 5,0235 - Sampel 4 5,3475 - Sampel  5 5,0025 -
Dari persamaan kurva baku sakarin yang telah didapat (Y= – 313,53 + 55962,38X) maka konsentrasi sakarin (X) pada masing-masing sampel dapat ditentukan
Dari  data  yang  diperoleh  dan  pengolahan  data  yang  telah  dilakukan  (perhitungan  kadar sakarin  dapat  ditunjukkan  pada  Lampiran  04)  diperoleh  kadar  sakarin  pada  masing-masing sampel seperti ditunjukkan pada Tabel 3.
Tabel 3. Penetapan Kadar Sakarin Pada Sirup Rasa Marquisa.
No sampel Berat sampel (W) fp Vp (mL) Konsentrasi hasil pengukuran (X) Kadar sakarin (ppm) 1 5,3385 10 kali 50 4,831 452,01 2 5,2025 10 kali 50 10,720 1029,24 3 5,0235 10 kali 50 4,371 434,62 4 5,3475 10 kali 50 10,720 1001,33 5 5,0025 10 kali 50 10,240 1022,46
Dari  data  hasil  penelitian  yang  diperoleh,  maka  secara  umum  minuman  sirup  rasa marquisa  yang  diuji  di  Laboratorium  Pengujian  Pangan  dan  Bahan  Berbahaya  BBPOM Denpasar positif mengandung zat aditif yaitu pengawet benzoat dan pemanis sakarin. Dari data pada  Tabel  4.1  diperoleh  kadar  benzoat  yang  bervariasi  pada  masing-masing  sampel  yaitu berkisar antara 1291,31-1632,40 ppm.
Memperhatikan  kadar  benzoat  pada  masing-masing  sampel  jika  dibandingkan  dengan batas  maksimum  yang  diizinkan  oleh  pemerintah  melalui  Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  No. 722/Menkes/PER/IX/88,  dan  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  01-3544-1994,  maka  kadar pengawet  benzoat  pada  masing-masing  sampel  dapat  dikatakan  tidak  nmemenuhi  syarat karena kadarnya melebihi batas maksimum yang telah ditetapkan yaitu sebesar 1000 ppm. Jika minuman sirup rasa marquisa dengan kadar pengawet benzoat yang melebihi batas maksimum yang  telah  ditetapkan  pemerintah  dikonsumsi  oleh  masyarakat  secara  kontinyu  maka  dapat menimbulkan  masalah  kesehatan  yang  cukup  serius  karena  molekul-molekul  asam  benzoat yang tidak mengalami disosiasi diduga merupakan komponen aktif yang mematikan (Destrosier, 1988 : 388).
Dari hasil penelitian, tidak ditemukan adanya  pengawet sorbat pada sirup rasa marquisa yang  diuji  di  Laboratorium  Pengujian  Pangan  dan  Bahan  Berbahaya,  ini  terbukti  dari kromatogram yang dihasilkan oleh HPLC tidak menunjukkan respon puncakatau respon puncak yang menandakan adanya pengawet sorbat pada sirup ini.
Dari data pada Tabel 4.3 diperoleh kadar pemanis sakarin yang bervariasi pada masing- masing  sampel  yaitu  berkisar  antara  434,62-1029,24  ppm.  Jika  kadar  tersebut  dibandingkan dengan batas maksimum yang diizinkan oleh pemerintah melalui Peraturan Menteri Kesehatan RI  No.  722/Menkes/PER/IX/88,  dan  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  01-3544-1994,  maka kadar  pemanis  sakarin  pada  masing-masing  sampel  minuman  sirup  rasa  marquisa  ini  dapat dikatakan  tidak  memenuhi  syarat,  karena  menurut  Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  No. 722/Menkes/PER/IX/88, dan Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-3544-1994, pemanis sakarin pada minuman sirup sama sekali tidak diperbolehkan. Jika minuman sirup rasa marquisa yang mengandung  pemanis  sakarin  ini  dikonsumsi  oleh  masyarakat,  dapat  menimbulkan  gangguan kesehatan  yang  cukup  serius.  Menurut  penelitian,  penggunaan  sakarin  dapat  merangsang terjadinya tumor pada kandung kemih (Winarno, 2002 : 218).
Penggunaan  pengawet  dan  pemanis  sintetis  yang  berlebihan  pada  minuman  sirup  ini diduga karena beberapa faktor yaitu :
1)  kurangnya  pengetahuan  produsen  mengenai  batas  maksimum  penggunaan  benzoat  dan sakarin  pada  minuman  sirup  yang  telah  ditetapkan  oleh  Departemen  Kesehatan  melalui Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  No.722/Menkes/Per/88,  dan  Standar  Nasional  Indonesia (SNI) 01-3544-1994).
2)  produsen  tidak  mentakar  dengan  baik  penggunaan  benzoat  sebagai  pengawet  pada minuman sirup, sehingga terjadi kelebihan kadar pengawet pada minuman sirup ini.
3)  faktor  komersial,  dimana  penggunaan  sakarin  sebagai  pemanis  dapat  menekan  biaya produksi  karena  sakarin  memiliki  rasa  manis  yang  jauh  lebih  besar  daripada  gula  tebu sehingga  produsen  tidak  perlu  menggunakan  gula  tebu  sebagai  pemanis  pada  minuman sirup, ini  tentu saja dapat menguntungkan para produsen.
Mengingat  penggunaan  pengawet  dan  pemanis  sintetis  yang  berlebihan  dapat menimbulkan masalah kesehatan yang cukup serius maka perlu adanya usaha untuk menekan penggunaan  pengawet  dan  pemanis  sintetis.  Salah  satunya  adalah  dengan  memberikan penyuluhan kepada produsen agar mentakar dengan baik penggunaan pengawet dan pemanis sintetis  sehingga  kadarnya  tidak  melebihi  batas  maksimum  yang  telah  ditetapkan  oleh
Depatemen  Kesehatan,  sehingga  kesehatan  konsumen  tidak  dirugikan  akibat  penggunaan pengawet dan pemanis sintetis yang berlebihan.

## 4.  Simpulan dan Saran
Dari hasil penelitian maka dapat disimpulkan hal-hal sebagai berikut: Minuman sirup rasa marquisa  yang  diuji  di  Laboratorium  Pangan  dan  Bahan  Berbahaya  BBPOM  Denpasar,  dan disampling di pasar Badung oleh bagian Pemeriksaan dan Penyelidikan (Pemdik) mengandung pengawet  benzoat  dengan  kadar  yang  bervariasi  yaitu  antara  1291,31-1632,40  ppm,  dan pemanis sakarin dangan kadar berkisar antara 434,62-1029,24 ppm. Tetapi tidak mengandung pengawet  sorbat.  Kadar  bahan  pengawet  benzoat,  dan  pemanis  sakarin  pada  minuman  sirup rasa  marquisa  yang  diuji  di  Laboratorium  Pangan  dan  Bahan  Berbahaya  BBPOM  Denpasar melebihi  batas  maksimum yang  diperbolehkan  oleh  Departemen  Kesehatan  melalui  Peraturan Menteri  Kesehatan  No.  722/Menkes/PER/88,  dan  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI)  01-3544- 1994, sehingga minuman sirup rasa marquisa ini dapat dikatakan tidak aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat.
Dari    penelitian  yang  telah  dilakukan  maka,  saran  yang  dapat  penulis  sampaikan  pada kesempatan  ini  adalah  sebagai  berikut:  Kepada  para  konsumen  agar  lebih  berhati-hati  dalan memilih  minuman  sirup  yang  akan  dikonsumsi  agar  terhindar  dari  gangguan  kesehatan  yang cukup  serius  akibat  penggunaan  pengawet  dan  pemanis  sintetis  yang  berlebihan.  Dan  agar dilakukan penelitian lainnya mengenai zat aditif yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan yang  cukup  serius  bagi  masyarakat,  seperti  :  zat  warna,  penyedap  rasa,    pemutih,  pengental, dan lain sebagainya.

## Daftar Pustaka
Anonim.  1998.  Metode  Analisis  Bahan  Pangan.  Jakarta  :  Badan  Pengawasan  Obat  dan Makanan.
Buckle, K. A. et al . 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan  Hari Purnomo dan Adiono. Food Science.
1985. Cetakan ke-2 Jakarta : UI Press.
Destrosier,  N.  W.  1988.  Teknologi  Pengawetan  Pangan.  Terjemahan  Muchji  Muljoharjo.  The Tecnologi of Food Preservasion. 1969. Cetakan ke-3. Jakarta : UI Press.
Hudaya,  S.  1983.  Dasar-dasar  Pengawetan  I.Jakarta  :  Departemen  Pendidikan  dan Kebudayaan.
Imam  dan  Sukanto.  1999.  Konsentrasi  Maksimum  Bahan  Pengawet.  http://www. Agribisnis.deptan.go.id/pustaka/teknopro.
Lies.  1997.Jenis  Zat  Aditif  yang  dilarang  dan  dibatasi  penggunaannya . http://www. Agribisnis.deptan.go.id/pustaka/teknopro.
Peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  No:  722/Menkes/PER/IX/88.  Tentang  Bahan  Tambahan Makanan. 1990. Jakarta : Departeman Kesehatan Republik Indonesia.
Sopamena,  O.  1999.  Pengaruh  Kalium  Sorbat  Terhadap  Daya  Simpan  Tahu.  Skripsi.  (tidak diterbitkan). Jurusan Pendidikan Kimia, STKIP Singaraja.
Standar  Nasional  Indonesia  01-3544  tentang  Syarat  Mutu  Sirup.  1994.  Jakarta  :  Departemen Perindustrian dan Perdagangan RI.
Sujiono, 1999 http :// www.republika.co.id/suplemen/cetak
Winarno, F. G. 1986 Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Umum.