Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.1, Juni 2019 : 81-95 ISSN 1411-593X (print)

## ANALISIS RISIKO PRODUKSI DAUN TEH BASAH BERDASARKAN PEMETIKAN MEKANIK DAN MANUAL PADA PT PERKEBUNAN NUSANTARA IX KEBUN SEMUGIH KABUPATEN PEMALANG
Production Risk Analysis of Raw Tea Based on Machine and Manual Picking in PT Perkebunan Nusantara IX Semugih Pemalang District
Luluk Hamidiyati Ula* , Ni Made Suyastiri, Heni Handri Utami Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta
Jl. SWK No.104, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55283 email korespondensi : lulukhamidiyati@gmail.com
Diterima tanggal : 6 Maret 2019 ; Disetujui tanggal : 21 Mei 2019

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  differences  in  the  risk  of  production  of  wet  tea leaves  on  mechanical  and  manual  picking,  analyze  differences  in  labor productivity  of  mechanical  and  manual  picking,  and  analyze  and  recommend strategies  for  handling the risk of  mechanical and manual picking  production at PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun  Semugih.  The  research  method  used  is descriptive  quantitative  research  with  a  case  study  method.  Techniques  for collecting  data  through  observation,  interviews  and  literature.  Data  analysis techniques  used  are  coefficient  of  variation,  Z  test  and  risk  map  for  strategy determination.  The  results  of  this  study  are  1)  differences  in  the  risk  value  of mechanical and manual picking production of 0.09. The risk value of wet tea leaf production at mechanical picking was 0.76 and the risk value of manual tea leaf production  was  0.67.  2)  differences  in  mechanical  and  manual  picking  work productivity  of  24.28  kg  /  jko.  Mechanical  picking  productivity  is  31.52  kg  /  jko and  manual  picking  productivity  is  7.24  kg  /  jko.  3)  The  right  risk  strategy  to handle  the  risk  of  mechanical  picking  on  the  risk  source  of  picking  skills  is  a combined  strategy  of  mitigation  and  prevention  by  reducing  the  impact  and preventing  the  risk  from  occurring,  while  the  strategy  of  fatigue  and  engine damage is not handled. The risk strategy to handle the risk of manual picking on the source of risk of picking power fatigue uses a combined strategy of mitigation and  preventive  action,  while  the  risk  of  picking  skills  is  not  handled  by  the strategy.
Keywords : labor productivity, manual picking, mechanical picking, production risk, risk map, risk strategy

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  perbedaan  risiko  produksi  daun  teh basah pada pemetikan mekanik dan manual, menganalisis perbedaan produktivitas
tenaga  kerja  pemetikan  mekanik  dan  manual,  serta  menganalisis  dan merekomendasikan  strategi  penanganan  risiko  produksi  pemetikan  mekanik  dan manual di PT Perkebunan Nusantara IX Kebun Semugih. Metode penelitian yang digunakan  adalah  penelitian  deskriptif  kuantitatif  dengan  metode  studi  kasus. Teknik  pengumpulan  data  melalui  observasi,  wawancara  dan  studi  pustaka. Teknik analisis data yang digunakan yaitu koefisien variasi, uji Z dan peta risiko untuk  penentuan  strategi.  Hasil  penelitian  ini  adalah  1)  perbedaan  nilai  risiko produksi pemetikan mekanik dan manual sebesar 0,09. Nilai risiko produksi daun teh basah pada pemetikan mekanik sebesar 0,76 dan nilai risiko produksi daun teh basah pemetikan manual sebesar 0,67. 2) perbedaan produktivitas kerja pemetikan mekanik  dan  manual  sebesar  24,28  kg/jko.  Produktivitas  pemetikan  mekanik sebesar 31,52 kg/jko dan produktivitas pemetikan manual sebesar 7,24 kg/jko. 3) Strategi  risiko  yang  tepat  untuk  menangani  risiko  pemetikan  mekanik  pada sumber  risiko  keterampilan  pemetik  yaitu  strategi  gabungan  antara  mitigasi  dan preventif dengan mengurangi dampak dan mencegah risiko itu terjadi, sedangkan risiko  kelelahan  dan  kerusakan  mesin  tidak  dilakukan  penanganan  strategi. Strategi  risiko  untuk  menangani  risiko  pemetikan  manual  pada  sumber  risiko kelelahan  tenaga  pemetik  menggunakan    strategi  gabungan  antara  mitigasi  dan preventif,  sedangkan  risiko  keterampilan  pemetik  tidak  dilakukan  penanganan strategi.
Kata  kunci  :  produktivitas  tenaga  kerja,  pemetikan  manual,  pemetikan  mekanik, risiko produksi, peta risiko, strategi risiko.

## PENDAHULUAN
Proses  budidaya  tanaman  teh  dalah  kegiatan  yang  padat  tenaga  kerja (Dalimonthe  dan  Kartawijaya,  1997)  dan  salah  satu  tenaga  kerja  yang  paling berpengaruh adalah tenaga kerja pemetikan.  Pemetikan memiliki kontribusi yang besar  dalam  produksi  teh  yaitu  mencapai  70%.  Dengen  memperhatikan  peran kegiatan pemetikan, maka produksi akan optimal (Sukasman, 1998). Tenaga kerja pemetikan teh adalah salah satu faktor yang paling penting  bagi suatu perusahaan agribisnis  perkebunan teh (Ongong dan Ochieng, 2013).
Kebutuhan  tenaga  kerja  di  kebun  teh  rata-rata  1  orang  per  hektar.  Dari jumlah  tersebut  70%  merupakan  tenaga  kerja  pemetikan.  Pengembangan pemetikan  secara  mekanis  dikembangkan  untuk  menanggulangi  adanya kelangkaan tenaga kerja pemetikan sehingga diharapkan kualitas pucuk teh yang dipetik  tetap  terjaga.  Risiko  berhubungan  dengan  ketidakpastian,  hal  ini  terjadi akibat dari kurangnya atau tidak terjadinya informasi yang menyangkut apa yang akan  terjadi.  Ketidakpastian  yang  dihadapi  perusahaan  dapat  berdampak
Ula et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.1, Juni 2019
merugikan  atau  menguntungkan.  Apabila  ketidakpastian  yang  dihadapi perusahaan  dapat  berdampak  menguntungkan  maka  disebut  dengan  istilah kesempatan  ( opportunity ),  sedangkan  ketidakpastian  yang  berdampak  merugikan disebut  sebagai  risiko  (Kountur,  2008).  Peta  risiko  merupakan  salah  satu  cara yang  dapat  digunakan  sebelum  menentukan  manajemen  risiko.  Dengan menggunakan  peta  risiko  tersebut,  diharapkan  lebih  memudahkan  seorang manager  atau  pemilik  usaha  dalam  menentukan  cara  penanganan  yang  tepat terhadap risiko yang dialami (Kountur, 2008).
Salah satu perusahaan perkebunan teh negara yang berada di Jawa Tengah adalah  PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun  Semugih  yang  berlokasi  di Kecamatan  Moga,  Kabupaten  Pemalang.  PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun Semugih merupakan perkebunan teh yang berada di ketinggian 600-700 mdpl, di sebelah  utara  Gunung  Slamet.  PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun  Semugih memiliki  luas    415  ha.  Metode  pemetikan  yang  dilakukan  di  PT  Perkebunan Nusantara  IX  Kebun  Semugih  menggunakan  dua  metode  yaitu  petik  mesin  dan petik  tangan  atau  manual.  Luas  areal  yang  digunakan  untuk  petik  mesin  sebesar 19,6 ha sedangkan sisanya seluas 384,4 ha menggunakan metode petik tangan.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  perbedaan  risiko  produksi daun  teh  basah  pada  pemetikan  mekanik  dan  manual,  menganalisis  perbedaan produktivitas tenaga kerja pemetikan mekanik dan manual, dan menganalisis dan merekomendasikan  strategi  penanganan  risiko  produksi  daun  teh  basah  pada pemetik mekanik dan manual di PT Perkebunan Nusantara IX Kebun Semugih.

## METODE PENELITIAN
Penelititan  ini  dilaksanakan  di  PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun Semugih,  Kabupaten  Pemalang.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  metode  deskriptif  studi  kasus.  Penentuan  responden  dalam  penelitian  ini menggunakan  metode purposive  sampling ,  dipilih  3  orang  yaitu  manager  Kebun Semugih,  koordinator  lapangan,  dan  Asisten  Kebun.  Metode  pengumpulan  data yang digunakan adalah wawancara, observasi dan studi pustaka.
Teknik  analisis  yang  digunakan  yaitu  analisis  risiko  produksi,  analisis produktivitas tenaga kerja, dan pemetaan risiko.
1. Analisis Risiko
Risiko  produksi  daun  teh  basah  pada  PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun Semugih dihitung menggunakan koefisien variasi dengan rumus :
Keterangan :
CV  = Koefisien variasi risiko produksi daun teh basah
= standar deviasi risiko produksi daun teh basah
= rata-rata hasil produksi daun teh basah
Rumusan Hipotesisnya adalah :
Ho  :  rata-rata  produksi  daun  teh  basah  pemetikan  mekanik  =  rata-rata produksi daun teh basah pemetikan manual
H1  :  rata-rata  produksi  daun  teh  basah  pemetikan  mekanik  ≠  rata-rata produksi daun teh basah pemetikan manual
2. Analisis Produktivitas Tenaga Kerja
Analisis produktivitas tenaga kerja dihitung menggunakan rumus produktivitas dengan membagi antara hasil produksi daun teh basah dengan jam kerja orang.
Rumusan hipotesisnya :
Ho  :  produktivitas  tenaga  kerja  pemetikan  mekanik  =  produktivitas  tenaga kerja pemetikan manual
H1  :  produktivitas  tenaga  kerja  pemetikan  mekanik  ≠  produktivitas  tenaga kerja pemetikan manual
3. Pemetaan Risiko
Peta  risiko  adalah  gambaran  tentang  posisi  risiko  pada  suatu  peta  dari  dua sumbu  yaitu  sumbu  vertikal  menggambarkan  probabilitas,  dan  sumbu
horizontal  menggambarkan  dampak.  Untuk  menghitung  probabilitas  risiko menggunakan z-score dengan rumus :
Keterangan :
z = nilai z (atau z-score)/ nilai probabilitas
x = batas kegagalan produksi daun teh basah
= rata-rata produksi daun teh basah
= standar deviasi
Sedangkan  untuk  mengukur  dampak  risiko  menggunakan  VaR. Value  at  Risk (VaR)  merupakan  suatu  metode  yang  digunakan  untuk  mengukur  besarnya akibat dari suatu risiko.
Keterangan :
VaR = dampak Kerugian (Rp)
= rata-rata kerugian pemetikan daun teh basah
= tingkat toleransi 5%
= standar deviasi
= periode panen/pemetikan daun teh basah

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Risiko Produksi Daun Teh Basah
PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun  Semugih  dalam  melakukan pemetikan  dihadapkan  pada  ketinggalan  daun  yang  tidak  terpetik  dan  kerusakan daun pada setiap periode petikan sehingga dapat mengurangi  produksi pucuk teh yang dihasilkan dan dapat mempengaruhi hasil produksi pada periode pemetikan selanjutnya.  Adapun  risiko  produksi  pada  setiap  teknik  pemetikan  itu  berbeda. Pada  pemetikan  mekanik  risiko  yang  sering  terjadi  adalah  pucuk  belum  masuk petik (pucuk yang belum boleh dipetik), daun tua, rumput, gulma dan ranting ikut terbawa  sehingga  perlu  dilakukan  sortasi  basah.  Areal  tidak  rata  dan  daun  rusak
akibat  salah  satu  pisau  putus  atau  tenaga  kerja  memiringkan  handle  mesin  dan wadah/waring  saat  pemetikan  berlangsung.  Sedangkan  risiko  yang  terjadi  pada pemetikan manual adalah kerataan perdu tidak terjaga, petikan banyak tertinggal, dan  pemetikan  tidak  sempurna  yang  dapat  menyebabkan  daun  rusak  dan mengurangi nilai analisa.
Tabel  2.  Hasil  Produksi  daun  teh  basah  dan  Nilai  Koefisien  Variasi  pada
Pemetikan Mekanik dan Manual PT Perkebunan Nusantara IX Kebun Semugih Bulan Januari-Desember 2018 Metode Pemetikan Produksi (kg) Luas Lahan (ha) Rata-rata Produksi (kg) Standar Deviasi Koefisien variasi Mekanik 183.464 19,36 5.096,00 551,09 0,76 Manual 195.034 23,05 5.425,61 458,17 0,67
Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Berdasarkan Tabel 2. menunjukkan bahwa jumlah produksi teh pada bulan Januari  hingga  Desember  2018  dengan  pemetikan  mekanik  sebesar  183.464  kg dengan  luasan  19,36  ha,  sedangkan  pada  pemetikan  manual  sebesar  195.034  kg dengan luasan 23,05 ha. Pemetikan mekanik mempunyai rata-rata produksi 5.096 kg dan standar deviasi dari sebesar 551,09. Rata-rata produksi pemetikan manual 5.425,61  kg  dan  standar  deviasi  sebesar  458,17.  Hasil  dari  standar  deviasi  pada pemetikan mekanik dan pemetikan manual mencerminkan adanya penyimpangan yang sangat tinggi. Semakin besar nilai standar deviasi maka data sampel semakin menyebar  (bervariasi)  dari  rata-ratanya,  sehingga semakin  besar  nilai  standar deviasi maka semakin besar risiko  yang dihadapi dan semakin kecil nilai standar deviasi maka semakin besar risiko yang dihadapi.
Berdasarkan  tabel  2,  diperoleh  nilai  koefisien  variasi  pemetikan  teh dengan  mekanik  sebesar  0,76  menunjukkan  bahwa  apabila  terjadi  penurunan produksi akibat pemetikan mekanik maka risiko produksi daun teh basah dihadapi oleh  perusahaan  sebesar  76%.  Nilai  koefisien  variasi  pemetikan  manual  sebesar 0,67  menunjukkan  bahwa  apabila  terjadi  penurunan  produksi  daun  teh  basah akibat  pemetikan  manual  maka  nilai  risiko  produksi  yang  dihadapi  oleh perusahaan akibat risiko pemetikan manual sebesar 67%.
Ula et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.1, Juni 2019
Hasil  perhitungan  menggunakan  SPSS  pada  tabel  3  diketahui  sig.  ( 2- tailed ) 0,206 > 0,05 (alpha) maka ho ditolak artinya tidak terdapat perbedaan nilai risiko  produksi  teh  basah  antara  pemetikan  mekanik  dan  pemetikan  manual. Berdasarkan  hasil  pengujian  tidak  terdapat  perbedaan  nilai  risiko  produksi  daun teh  basah  pada  pemetikan  mekanik  dan  manual  yang  dibuktikan  dengan  nilai koefisien  variasi  dari  pemetikan  mekanik  dan  manual  dengan  perbedaan  nilai sebesar 0,09 (perbedaannya sedikit). Hal ini dikarenakan risiko produksi daun teh basah  pada  pemetikan  mekanik  dan  pemetikan  manual  di  PT  Perkebunan Nusantara IX Kebun Semugih sama-sama tinggi.
Tabel 3. Hasil Pengujian Hipotesis Pertama
Paired Differences t df Sig. (2- tailed) Mean Std. Deviation Std. Error Mean 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper 96,902 450,912 75,152 -55,664 249,469  1,289 35 ,206
Sumber: Analisis Data Primer, 2019

## Analisis Produktivitas Tenaga Kerja
Produktivitas  merupakan  perbandingan  antara  hasil  yang  dicapai  dengan peran  serta  tenaga  kerja  per  satuan  waktu.  Produktivitas  juga  dapat  diartikan sebagai  alat  ukur  bagi  perusahaan  dalam  menilai  prestasi  kerja  yang  dicapai karyawannya.  Setiap  perusahaan  pasti  menginginkan  hasil  produksinya  tinggi namun  tetap  efisien.  Pada  PT  Perkebunan  IX  Kebun  Semugih  ini  mulai melakukan  pemetikan  mekanik  untuk  meningkatkan  produktivitas  dan efisiensinya.
Tabel 4.  Produktivitas  Tenaga  Kerja  Pemetikan  Mekanik  dan  Manual  PT
Perkebunan Nusantara IX Kebun Produksi (kg) Jam kerja orang (jko) Produktivitas Tenaga Kerja (kg/jko) Pemetikan Mekanik 183.464 5.820 31,52 Pemetikan Manual 191.875 26.415 7,24 Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Berdasarkan  tabel  4.  hasil  produktivitas  tenaga  kerja  pada  pemetikan mekanik  sebesar  31,52  kg/jko  sedangkan  produktivitas  tenaga  kerja  pemetikan manual  sebanyak  7,24  kg/jko.  Produktivitas  pemetikan  mekanik  4  kali  lipat  dari produktivitas  pemetikan  manual.  Hasil  tersebut  menunjukkan  bahwa  pemetikan mekanik lebih efisien dibandingkan pemetikan manual. PT Perkebunan Nusantara IX  Kebun  Semugih  juga  dapat  menekan  biaya  tenaga  kerja  apabila  pemetikan mekanik dapat diaplikasikan pada semua blok kebun. Menurut Johan dan Sriyadi (2005)  pemetikan  dengan  menggunakan  gunting  petik  dan  siklus  petik  panjang dapat meningkatkan  potensi hasil yang optimal.
Tabel 5. Hasil Pengujian Hipotesis Kedua
Paired Differences t df Sig. (2- tailed) Mean Std. Deviation Std. Error Mean 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper 5,070 5,365 0,894 3,255 6,886 5,670 35 ,000
Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Hasil perhitungan menggunakan SPSS diketahui nilai sig. ( 2-tailed ) 0,00 < 0,05 (alpha) maka ho ditolak yang artinya terdapat perbedaan antara produktivitas tenaga  kerja  pada  pemetikan  mekanik  dan  pemetikan  manual.  Produktivitas tenaga  kerja  pada  pemetikan  manual  lebih  kecil  dibandingkan  dengan produktivitas tenaga kerja pada pemetikan mekanik. Hal itu terjadi karena tenaga kerja  pemetikan  manual    mayoritas  ibu-ibu,  sehingga  tingkat  kelelahannya  lebih tinggi dibandingkan tenaga kerja pemetikan mekanik yang berjenis kelamin laki- laki.  Pada  PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun  Semugih  sendiri  sering  terjadi kekurangan  tenaga  kerja  pada  blok  pemetikan  manual,  sehingga  terjadi penambahan  waktu  untuk  proses  pemetikan.  Oleh  karena  itu  PT  Perkebunan Nusantara IX Kebun Semugih perlu melakukan kebijakan dan evaluasi mengenai tenaga  kerja  pemetikan  manual  agar  tidak  terjadi  kekurangan  tenaga  kerja  lagi yang dapat menurunkan produktivitas tenaga kerja.
Ula et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.1, Juni 2019

## Pemetaan Risiko
Tujuan  utama  dari  manajemen  risiko  adalah  untuk  dapat  meningkatkan semaksimal  mungkin  keuntungan  perusahaan.  Apabila  risiko  yang  ditimbulkan dari  teknik  pemetikan  teh  dapat  menurunkan  hasil  produksi  atau  bahkan merugikan perusahaan maka perlu penanganan risiko. Sebelum menangani risiko yang  terjadi,  yang  terlebih  dahulu  dilakukan  adalah  mengidentifikasi  sumber resiko  dengan  membuat  peta  risiko.  Peta  risiko  adalah  gambaran  tentang  posisi risiko  pada  suatu  peta  dari  dua  sumbu  yaitu  sumbu  vertikal  menggambarkan probabilitas, dan sumbu horizontal menggambarkan dampak.
Analisis  probabilitas  risiko  digunakan  untuk  mengetahui  seberapa  besar probabilitas atau kemungkinan terjadinya risiko. Data-data yang digunakan untuk melakukan  analisis  probabilitas  adalah  data  produksi  pemetikan  mekanik  dan pemetikan  manual  selama  tahun  2018  (Januari-Desember  2018),  dan  hasil wawancara  dengan  pihak  PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun  Semugih. Perhitungan  analisis  probabilitas  terjadinya  risiko  produksi  diolah  dengan menggunakan nilai standar atau z-score .
Tabel 6. Probabilitas Risiko Produksi Daun Teh Basah pada Pemetikan Mekanik dan Manual di PT Perkebunan Nusantara IX Kebun Semugih
Risiko Pemetikan Mekanik Pemetikan Manual Probabilitas (%) Kategori Probabilitas (%) Kategori Keterampilan Pemetik 59 Risiko besar 27 Risiko kecil Kelelahan pemetik 24 Risiko kecil 54 Risiko besar Kerusakan mesin 30 Risiko kecil - -

## Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Probabilitas risiko keterampilan pemetik pada metode pemetikan mekanik lebih tinggi  dibandingkan dengan keterampilan pemetik  pada pemetikan  manual. Hal  tersebut  dikarenakan  dalam  pemetikan  menggunakan  mesin  atau  pemetikan mekanik  membutuhkan skill yang  tinggi  sehingga  hasil  produksi  dapat  sesuai dengan  mutu  standar  yang  ditentukan  oleh  perusahaan.  Pada  risiko  kelelahan pemetik  dengan  metode  pemetikan  mekanik  lebih  rendah  dibandingkan  dengan
kelelahan  pemetik  pada  metode  pemetikan  manual.  Sedangkan  risiko  kerusakan mesin pada metode pemetikan mekanik tergolong dalam risiko rendah.
Penentuan  probabilitas/kemungkinan  terjadinya  risiko  pada  keterampilan pemetik  dapat  diukur  berdasarkan  analisa  pemetikan  untuk  mengevaluasi pelaksanaan  pemetikan  setiap  hari,  baik  dari  segi  cara  memetik  maupun  hasil petikkan, perlu dilakukan analisa pemetikan yang terdiri dari analisa petik dan dan analisa  pucuk.  Pada  pemetikan  mekanik,  evaluasi  dari  keterampilan  pemetikan hanya  diukur  berdasarkan  analisa  pucuk,  sedangkan  untuk  pemetikan  manual dilihat  dari  hasil  pengukuran  analisa  petik  dan  pucuk.  Analisa  petik  yaitu pemisahan bagian pucuk hasil suatu pemetikan yang didasarkan pada jenis pucuk yang dinyatakan persen. Analisa ini dilakukan dengan memisahkan beberapa jenis pucuk  berdasarkan  rumus  petik.  Dari  hasil  analisa  keterampilan  pemetik  dinilai terampil apabila persentase pucuk belum masak (P+1,P+2m) < 3% dan dilapangan bekas  bidang  petik  tidak  banyak  meninggalkan  pucuk  masuk  petik  dan  pucuk burung.
Analisa pucuk  yaitu pemisahan bagian pucuk hasil suatu  pemetikan  yang didasarkan  pada  bagian  daun  tua  dan  muda  yang  dinyatakan  dalam  persen. Analisa  ini  dilakukan  dengan  mengambil  sampel  pucuk  pada  setiap  kemandoran sebanyak  200  gram  dan  dipisahkan  menjadi  tiga  bagian  yaitu  daun  muda,  daun tua,  dan  rusak.  Dari  masing-masing  kriteria  tersebut  ditimbang  dan  dihitung presentasenya.  Hasil  analisa  pucuk  yang  baik  yaitu  apabila  nilai  MS  (mutu standar) lebih dari 50%. Probabilitas risiko keterampilan pemetik pada pemetikan mekanik  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  pemetikan  manual.  Hal  tersebut dibuktikan  dengan  nilai  mutu  standar  pemetikan  mekanik  yang  lebih  kecil  yaitu antara 48-50% sedangkan mutu standar pemetikan manual sebesar  50-56%.
Risiko  kelelahan  pada  tenaga  petik  mekanik  memiliki  probabilitas  atau risiko yang lebih rendah dari pemetikan manual. Tenaga pemetik pada pemetikan mekanik  berjenis  kelamin laki-laki dan pada pemetikan manual  berjenis kelamin perempuan.  Tenaga  kerja  pemetikan  manual  yang  mayoritas  adalah  ibu-ibu menyebabkan mereka lebih cepat merasa lelah, sehingga disaat mereka kelelahan dapat mengakibatkan penurunan hasil produksi yang mereka peroleh.
Ula et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.1, Juni 2019
Risiko  kerusakan  mesin  hanya  dialami  oleh  pemetikan  mekanik. Probabilitas  kerusakan  mesin  ini  seharusnya  sangat  kecil  dibawah  15%  karena mesin pemetikan itu menjadi hak milik tenaga petik, dan apabila terjadi kerusakan akan ditanggung oleh tenaga petik itu sendiri sehingga mereka merawat mesin itu dengan  baik.  Akan  tetapi  jika  terjadi  kerusakan  mesin  perusahaan  juga  ikut mengalami  kerugian  karena  proses  produksi/pemetikan  menjadi  terhambat  atau bisa jadi pemetikan mesin akan digantikan dengan pemetikan manual/gunting dan secara otomatis akan menambah tenaga kerja.
Dampak  kerugian  yang  diakibatkan  oleh  risiko  pemetikan  mekanik  dan pemetikan  manual  dapat  dihitung  dan  dinilai  dalam  satuan  mata  uang  (Rupiah), sehingga  kerugian  dapat  diketahui  dan  diperkirakan  sebagai  akibat  dari  sumber- sumber  risiko  pemetikan.  Jika  risiko  produksi  tersebut  terjadi  maka  dilakukan penetapan  besarnya  kerugian.  Perhitungan  dampak  risiko  produksi  pada pemetikan  mekanik  dan  manual  PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun  Semugih menggunakan metode Value at Risk (VaR).
Tabel 7. Dampak Kerugian Pemetikan Mekanik dan Pemetikan Manual
Risiko Pemetikan Mekanik Pemetikan Manual Dampak (Rp) Kategori Dampak (Rp) Kategori Keterampilan Pemetik 6.961.048,34 Risiko besar 1.367.015,99 Risiko kecil Kelelahan pemetik 1.305.196,56 Risiko kecil 7.746.423,94 Risiko besar Kerusakan mesin 435.065,52 Risiko kecil  - -
Sumber: Analisis Data Primer, 2019
Dampak kerugian dari keterampilan pemetik pada pemetikan mekanik dan lebih besar dari pemetikan manual.  Keterampilan pemetik  masuk dalam kategori risiko  besar.  Hal  ini  dikarenakan  keterampilan  pemetik  sangat  dibutuhkan  agar dapat  memperoleh  hasil  produksi  yang  tinggi.  Apabila  keterampilan  pemetik rendah, maka hasil produksi yang didapat juga rendah sehingga dapat merugikan perusahaan.
Dampak  kerugian  dari  kelelahan  pemetik  pada  pemetikan  mekanik  lebih kecil  daripada  pemetikan  manual.  Apabila  pemetik  pada  pemetikan  mekanik
mengalami  kelelahan  sehingga  pemetik  menurunkan  atau  memiringkan  mesin pada  saat  proses  pemetikan  berlangsung  dapat  mengakibatkan  penurunan  bidang petik  dan  mengurangi  daun  pemeliharaan.  Daun  pemeliharaan  berfungsi  untuk penyangga  atau  dapur  produsen  (proses  fotosintesis)  pucuk.  Manajemen  petik harus  mempertahankan  jumlah  daun  pemeliharaan  agar  berada  tetap  ideal sehingga bisa menghasilkan pertumbuhan pucuk  yang optimal. Kerusakan mesin pada pemetikan mekanik juga memiliki dampak yang kecil.
Gambar 1. Peta Risiko Pemetikan Mekanik Keterangan :
A = Keterampilan Pemetik B = Kelelahan Pemetik
C = Kerusakan Mesin
Berdasarkan hasil dari pemetaan, risiko keterampilan pemetik berada pada kuadran dua (KW 2), risiko kelelahan pemetik berada pada kuadran tiga (KW 3), dan risiko kerusakan mesin berada pada kuadran tiga (KW 3).
Strategi  alternatif  yang  digunakan  untuk  mengurangi  risiko  keterampilan pemetik  pada  pemetikan  mekanik  adalah  gabungan  dari  strategi  mitigasi  dan preventif  (mencegah  dan  mengurangi  kerugian).  Posisi  risiko  keterampilan pemetik  yang  berada  pada  kuadran  2  ditarik  turun  dan  bergeser  ke  kuadran  tiga. Usaha-usaha  pencegahan  dan  usaha-usaha  pengurangan  risiko  hanya  dilakukan selama biaya pengelolaan risiko lebih kecil dari kerugian risiko. Pencegahan dan pengurangan  kerugian  pada  risiko  keterampilan  pemetik  dapat  dilakukan  dengan memperbaiki  sistem  kerja  pada  pemetik  dan  memperbaiki  sumberdaya
Ula et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.1, Juni 2019
manusianya  dengan  dilakukannya  pelatihan  pemetikan  menggunakan  mesin. Sistem  kerja  yang  borongan  mengakibatkan  pemetik  hanya  mengejar  banyaknya hasil  produksi  tanpa  memperdulikan  mutu  standar  petikan,  sehingga  hal  tersebut mengakibatkan kerugian pada perusahaan.
Berdasarkan  gambar  peta  risiko  kelelahan  pemetik  dengan  metode pemetikan mekanik terletak pada kuadran tiga. Risiko kelelahan pemetik memiliki probabilitas  yang  kecil  dan  dampak  yang  kecil,  sehingga  tidak  perlu  dilakukan strategi  mitigasi  maupun  preventif  untuk  memperkecil  probabilitas  dan mengurangi dampak risiko tersebut.
Gambar 2. Peta Risiko Pemetikan Manual
Keterangan :
A = Keterampilan Pemetik
B = Kelelahan Pemetik
Berdasarkan  hasil  pemetaan,  risiko  keterampilan  pemetik  berada  pada kuadran empat (KW 4) dan risiko kelelahan tenaga pemetik berada pada kuadran dua  (KW  2).  Berdasarkan  gambar  peta  risiko  keterampilan  pemetik  pada pemetikan manual terletak pada kuadran tiga. Risiko kelelahan pemetik memiliki probabilitas  yang  kecil  dan  dampak  yang  kecil,  sehingga  tidak  perlu  dilakukan strategi  mitigasi  maupun  preventif  untuk  memperkecil  probabilitas  dan mengurangi dampak risiko tersebut. Menurut Kusumawati, et.al., (2017), produksi pucuk  the  pada  petik  manual  rendah  diduga  disebabkan  oekh  tenaga  petik  yang kurang sehingga banyak pucuk teh yang tidak terpetik secara maskimal.
Strategi alternatif yang digunakan untuk mengurangi risiko kelelahan pada tenaga  pemetik  adalah  gabungan  dari  strategi  mitigasi  dan  preventif  (mencegah terjadinya  risiko  dan  mengurangi  kerugian).  Kelelahan  pada  tenaga  pemetik diakibatkan  oleh  kurangnya  tenaga  pemetik  pada  setiap  kemandoran  sehingga pemetik harus melakukan proses pemetikan melampaui waktu kerja ( Time over ). Ketidakhadiran tenaga kerja pada masa panen (petik) teh menyebabkan pucuk teh menjadi  menua  (kaboler)  dan  tidak  layak  untuk  dipetik  (sebab  pucuk  keboler merupakan pucuk teh yang tidak memenuhi syarat dan pada akhirnya tidak dijual ke pabrik). Oleh karena itu, peningkatan kualitas pucuk teh sangatlah bergantung pada  ketepatan  waktu  petik  pucuk  teh  dan  ketersediaan  tenaga  kerja. Strategi pertama yaitu melakukan pemetikan sesuai dengan ketepatan waktu petik dengan menghitung  siklus  petik  sehingga  tidak  ada  keterlambatan  pemetikan  yang menyebabkan  pemetik  harus  bekerja  lebih  lama  dari  waktu  yang  ditentukan . Strategi  kedua  untuk  menanggulangi  kurangnya  tenaga  kerja  adalah  dengan menggantikan  sistem  pemetikan  manual  menjadi  pemetikan  mekanik  dengan mesin atau semi mekanik menggunakan gunting petik pada saat terjadi pelonjakan produksi. Satu unit mesin pemetikan mekanik dapat menggantikan 25 tenaga kerja pemetikan  manual.  Sehingga  hal  tersebut  sangat  efektif  untuk  menjawab permasalahan kekurangan tenaga kerja.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Perbedaan nilai risiko produksi pemetikan mekanik dan pemetikan manual pada  PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun  Semugih  adalah  0,09.  Nilai  risiko produksi  daun  teh  basah  pada  pemetikan  mekanik  sebesar  0,76  dan  nilai  risiko produksi daun teh basah pemetikan manual sebesar 0,67. Perbedaan produktivitas kerja  pada  pemetikan  mekanik  dan  manual  adalah  sebesar  24,28  kg/jko. Produktivitas  pemetikan  mekanik  sebesar  31,52  kg/jko  dan  produktivitas pemetikan manual sebesar 7,24 kg/jko. Strategi risiko yang tepat untuk menangani risiko pemetikan mekanik pada sumber risiko keterampilan pemetik yaitu strategi gabungan  antara  mitigasi  dan  preventif  dengan  mengurangi  dampak  dan
Ula et.al . / Jurnal Dinamika Sosial Ekonomi Vol.20 No.1, Juni 2019
mencegah risiko itu terjadi, sedangkan risiko kelelahan dan kerusakan mesin tidak dilakukan penanganan strategi. Strategi risiko untuk menangani risiko pemetikan manual  pada  sumber  risiko  kelelahan  tenaga  pemetik  menggunakan    strategi gabungan  antara  mitigasi  dan  preventif,  sedangkan  risiko  keterampilan  pemetik tidak dilakukan penanganan strategi.

## Saran
PT  Perkebunan  Nusantara  IX  Kebun  Semugih  dalam  upaya  mengurangi risiko  produksi  daun  teh  basah  pada  pemetikan  mekanik  dan  manual  disarankan untuk  melakukan  pelatihan  keterampilan  memetik  pucuk  teh  yang  bermutu kepada para tenaga pemetikan serta pengawasan secara instens dari mandor petik. Pada  blok  pemetikan  mekanik  perlu  dilakukan  pemeliharaan  yang  lebih dibandingkan dengan blok pemetikan manual terutama pada musim kemarau agar tanaman  tetap  dalam  kondisi  sehat. Perusahaan  perlu  melakukan  mekanisasi pemetikan  untuk  menjawab  permasalahan  kekurangan  tenaga  kerja  pada pemetikan manual.

## DAFTAR PUSTAKA
Dalimoenthe, S. L. dan W. S. Kartawijaya. (1997). Mekanisasi pemetikan. Jurnal Warta Pusat Penelitian Teh dan Kina , 8 (3), 159 - 164.
Herawati,  Heny  dan  Agus  Nurawan.  (2009).  Pengkajian  Penggunaan  Gunting Petik  pada  Komoditas  Teh  di  Kecamatan  Cikalong  Wetan  Kabupaten Bandung. AGRITECH , 29 (1), 47-52.
Johan,  M.E.,  B.  Sriyadi.  (2005).  Pemetikan  Klon  Teh  Seri  GMB  pada  Siklus Panjang Menggunakan Gunting. Jurnal Penelitian Teh dan Kina . 8(3), 72- 78.
Kountur  R.  (2008). Mudah  Memahami  Manajemen  Risiko  Perusahaan .  Jakarta (ID): PPM
Kusumawati, Ana dan Angga Triaji W. (2017). Perbandingan Penggunaan Mesin Petik  dan  Petik  Tangan  Terhadap  Produksi  Pucuk  Teh  di  Perkebunan Kayu Aro PTPN VI Kabupaten Kerinci. Yogyakarta. Jurnal Agroteknose . 8 (2), 36-44.
Ongong,  J.O.,  Ochieng,  A.  2013.  Innovation  in  the  tea  industry:  the  case  of kericho  tea,  Kenya. Global  Journal  of  Management  and  Business Research . 13(1),11-12.
Sukasman,  1998.  Pemetikan  Teh  dengan  Gunting  di  Perkebunan  Teh.  Seminar Internal Pusat Penelitian Teh dan Kina, Gambung.