## Pelatihan Pengemasan Rumput Laut Caulerpa Pasca Panen Pada Kelompok Pembudidaya Rumput Laut Caulerpa Organik Di Kabupaten Takalar
Post-Harvest Caulerpa Seaweed Packing Training For Organik Caulerpa Seaweed Cultivator Group in Takalar Regency
Darmawati 1 , Murni 1 , Sri Andayaningsih 2 , Asni Anwar *1 , Hamsah 1 , Abdul Malik 1 , Akmaluddin 1
* Email: asni@unismuh.ac.id
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Makassar
2 Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Muhammadiyah Makassar
Diterima: 10 Januari 2022 / Disetujui: 20 April 2022

## ABSTRAK
Masyarakat  di  wilayah  pesisir  Desa  Laikang  Kecamatan  Magrabombang  Kabupaten  Takalar memanfaatkan  lahan  tambak  sebagai  tempat  budidaya  rumput  laut  caulerpa.    Sampai  saat  ini kelompok  pembudidaya  masih  memiliki  berbagai  macam  kendala  untuk  meningkatkan  hasil panennya.    Kendala  utama  yang  sering  dialami  oleh  kelompok  pembudidaya  rumput  laut“Bahagia Bersama” adalah rendahnya tingkat pemahaman mengenai tehnik pengemasan dan penanganan pasca panen sehingga mempengaruhi masa simpan Caulerpa racemossa setelah dipanen.  Salah satu upaya yang dilakukan untuk menyikapi masalah tersebut adalah menerapkan  penggunaan metode dehidrasi dengan  penggunaan  kadar  garam  yang  tinggi  untuk  memperpanjang  masa  simpan  Caulerpa  yang dapat dikonsumsi dalam bentuk segar. Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan dengan menggunakan metode  diskusi,  koordinasi,penyuluhan,  pelatihan  dan  pendampingan  kepada  mitra.    Berdasarkan hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilaksanakan pada kelompok Bahagia Bersama, dapat disimpulkan bahwa selama ini kelompok petani rumput laut  Bahagia Bersama  menggunakan tehnik  pengemasan  Caulerpa  sebelum  dijual  tanpa  diolah  terlebih  dahulu,  tanpa  pemanfaatan teknologi  tepat  guna.    Melalui  kegiatan  pelatihan  ini,  kelompok  mitra  menjadi  mengetahui  dan terampil  menggunakan    tehnik  dehidrasi  sebelum  dijual,    sehingga  dapat  memperpanjang  masa simpan  caulerpa.    Saran  yang  diberikan  dalam  kegiatan  ini  adalah  sebaiknya  dilakukan pendampingan  lanjutan  terkait  penggunaan  pengemasan  serta  pelatihan  manajemen  usaha  untuk meningkatkan  kualitas  sumberdaya  manusia  sebagai  pengelola  pada  produksi  Caulerpa  organk  di Desa Laikang,Kabupaten Takalar.
Kata Kunci: Caulerpa racemossa , Pengemasan, Pasca Panen, Takalar

## ABSTRACT
Communities in the coastal area of Laikang Village, Magrabombang District, Takalar Regency use pond  land  as  a  place  for  caulerpa  seaweed  cultivation.  Until  now,  the  cultivator  group  still  has various obstacles to increase their yields. The main obstacle that is often experienced by the seaweed cultivator  group  "Bhagia  Bersama"  is  the  low  level  of  understanding  of  packaging  techniques  and post-harvest  handling  which  affects  the  shelf  life  of  Caulerpa  racemossa  after  harvest.  One  of  the efforts  made to  address  this  problem  is  to apply  the use  of  the  dehydration  method  with  the  use of high  salt  content  to  extend  the  shelf  life  of  Caulerpa  which  can  be  consumed  in  fresh  form.  The method of implementing  the  activities  is  carried out using  the  methods  of  discussion,  coordination, counseling, training and mentoring to partners. Based on the results of community service activities carried  out  in  the  Happy  Together  group,  it  can  be  concluded  that  so  far  the  Happy  Together seaweed farmer group uses the Caulerpa packaging technique before being sold without processing it first, without the use of appropriate technology. Through this training activity, the partner group became aware of and skilled in using dehydration techniques before they were sold, so as to extend
the shelf life of caulerpa. The advice given in this activity is that further assistance should be carried out  regarding  the  use  of  packaging  and  business  management  training  to  improve  the  quality  of human resources as managers in Caulerpa organic production in Laikang Village, Takalar Regency .
Keywords : Caulerpa racemossa, Packaging, Post Harvest, Takalar
This work is licensed under Creative Commons Attribution License 4.0 CC-BY International license

## A. PENDAHULUAN
Pembudidaya  caulerpa  atau  lawi-lawi
di Dusun Puntondo Desa Laikang, Kabupaten Takalar Provinsi Sulawesi
Selatan  terdiri  dari  petani  rumput  laut  yang dihimpun  dalam  kelompok  usaha  “Bahagia Bersama”  dengan  luas  tambak  untuk budidaya  kurang  lebih  satu  hektar,  telah memproduksi  rumput  laut  caulerpa  segar. Anggota kelompok Bahagia Bersama terdiri dari  10  orang    dengan  latar  belakang pendidikan rata-rata tamat SD sampai SMA.
Kelompok  petani  “Bahagia  Bersama” memiliki  kemampuan  teknis  budidaya rumput laut caulerpa sangat rendah misalnya anggota kelompok belum mengetahui  :    metode  budidaya  caulerpa dengan  tehnik  menanam  bibit  melalui sistem tali tunggal dengan jarak tanam serta kedalaman  yang  tepat,  selama  ini  petani hanya menanam caulerpa ditambak sehingga  hasilnya  kurang  maksimal.  Selain itu  petani  juga  masih  memakai  pupuk anorganik  untuk  budidaya  caulerpa,  bahkan satu minggu sebelum panen, masih diberikan pupuk anorganik untuk meningkatkan  produksi,  sehingga  hal  ini sangat  berbahaya  bagi  lingkungan  dan
kesehatan  manusia  jika  dikonsumsi  dalam waktu yang lama.
Darmawati  (2017)  melaporkan  bahwa di  perairan  Laikang  Kabupaten  Takalar banyak  ditemukan  rumput  laut  caulerpa yang  ditemukan  tumbuh  secara  alamiah, dimana  kondisi  wilayahnya  sesuai  dengan kebutuhan  pertumbuhan  caulerpa  sehingga tambak  calon  mitra  di Desa  Laikang  sangat potensial  menjadi  tempat  pengembangan rumput laut caulerpa.
Prospek  pasar  rumput  laut  caulerpa sangat  terbuka  luas,  permintaan  ekspor khusus  untuk  negara Jepang  yaitu sebanyak 500  kg/bulan  dan  cenderung  meningkat (BPBAP  Takalar, 2017).  Selain itu potensi pasar  dalam  negeri  khususnya  di  Kota Makassar  pada  supermarket-supermarket belum tersedia caulerpa organik yang segar, sedangkan  peminat  rumput  laut  caulerpa segar  sangat  tinggi,baik  dikonsumsi    dalam keadaan  segar,  maupun  diolah  menjadi sayuran  (Ma’ruf  dkk,  2013),  namun mendapatkannya  di  pasar-pasar  tradisional pada waktu tertentu saja yaitu ketika musim panen  caulerpa.  Tidak  tersedianya  rumput laut caulerpa segar organik sepanjang waktu menjadi peluang pasar yang sangat
menjanjikan.    Padahal  rumput  laut  caulerpa organik yang segar dari kelompok “Bahagia Bersama”  dapat  dikemas  dalam  kemasan yang  menarik  dan  tahan  lama.    Menurut hasil  wawancara  dengan  ketua  kelompok
pembudidaya rumput laut “Bahagia
Bersama”  bahwa  selama  ini  setelah terjadinya wabah pandemi Covid-19 permintaan  rumput  laut  organik  segar semakin meningkat, hal ini disebabkan oleh keinginan  konsumen  untuk  mengkonsumsi caulerpa sebagai makanan sehat dan bergizi tinggi  untuk  meningkatkan    imunitas  tubuh agar tidak mudah terserang penyakit.
Rendahnya  kemampuan  tehnis  pasca panen yang dimiliki oleh kelompok
“Bahagia  Bersama”,  juga    disebabkan  oleh minimnya  referensi  dari  hasil  penelitian mengenai  tehnik  pasca  panen  caulerpa, sehingga  mitra  sangat  memerlukan  bantuan iptek  dari  pihak  Perguruan  Tinggi  untuk meningkatkan  produksi  dan  manajemen pemasaran.  Berdasar  pada  hal  tersebut, dianggap penting untuk  dilakukan pelatihan kepada  masyarakat  penghasil  caulerpa  di Dusun  Puntondo  dengan  harapan  terjadi peningkatan keterampilan serta pengetahuan demi  menunjang  peningkatan  usahanya menuju masyarakat maju dan sejahtera.

## B. METODE PENELITIAN
Pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  pada hari  minggu  tanggal  29  Agustus  2021,
bertempat di halaman rumah ketua kelompok  Bahagia  Bersama.    Peserta pelatihan  terdiri  dari  10  orang,  serta melibatkan  mahasiswa  sebanyak  3  orang dari  program  Fakultas  Pertanian  dan Fakultas Ekonomi Universitas
Muhammadiyah  Makassar.    Pelaksanaan kegiatan  ini  menerapkan  beberapa  metode dalam membantu kelompok Bahagia
Bersama  untuk  mengatasi  permasalahan pemasaran  dan  teknik  pengemasan  rumput laut caulerpa sebagai berikut:
1. Mendiskusikan bersama terhadap masalah  yang  dihadapi,  kemudian mengidentifikasi dan memilih permasalahan pokok yang akan diselesaikan pada kegiatan pengabdian masyarakat.
2. Penentuan  waktu  pelaksanaan  waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan.
3. Pelaksanaan  penyuluhan  mengenai tehnik perendaman rumput laut menggunakan kadar garam  yang telah ditentukan.
4. Pelaksanaan pelatihan mengenai
penanganan pasca panen caulerpa.
Kegiatan ini dilakukan kepada kelompok  pembudidaya  caulerpa  yang berlokasi di Dusun Puntondo, Desa Laikang Kecamatan  Mangarabombang,  Kabupaten Takalar.
1. Kegiatan  pelatihan  ini  ditujukan  agar kelompok Bahagia Bersama mengetahui dan terampil dalam peningkatan pemasaran caulerpa
organik.
2. Pendampingan secara kontinyu dilakukan untuk menjamin
keberlanjutan program ini, serta mengevaluasi  kesesuaian  pelaksanaan kegiatan sesuai yang direncana.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan ini diawali dengan melaksanakan survey dan koordinasi kepada mitra pada tanggal 1 Agustus 2021.
Tim pelaksana melakukan koordinasi kepada  kelompok  Penghasil  rumput  laut caulerpa Desa Laikang, Kecamatan
Mangarabombang,
Kabupaten Takalar
Provinsi Sulawesi Selatan untuk melakukan penyuluhan dan pelatihan mengenai pengemasan  dan  tehnik    penggunaan  kadar garam  yang  tinggi  untuk  memperpanjang masa simpan rumput laut pasca panen untuk tujuan konsumsi dalam bentuk segar.
Peningakatan  kualitas  pasca  panen caulerpa  kualitas  ekspor  sangat  penting untuk dikembangkan sehingga dapat menembus  pasar    luas.    Berdasarkan  hal tersebut,  pengabdian  ini  lebih  fokus terhadap  peningkatan  pengetahuan  serta keterampilan  pada  kelompok  Bahagia Bersama  untuk  meningkatkan  produksi  dan
pemasaran caulerpa dalam bentuk segar.
Gambar 1 .Pelatihan Teknik Penanganan Pasca Panen Caulerpa Organic dan Siap Untuk Dipasarkan.
Kegiatan pelatihan pengemasan rumput  laut  caulerpa  dengan  menggunakan tehnik  dehidrasi,  yaitu  dengan  merendam rumput  laut  caulerpa  didalam  air  yang bersalinitas  tinggi  yaitu  (80-90ppt)  selama 10-15  menit,  selanjutnya  caulerpa  diangkat dan  ditiriskan  lalu  dikemas  dalam  kemasan plastik.  Caulerpa  hasil  dehirasi  ini  dapat bertahan hingga 3 bulan, dengan penyimpanan suhu 15 derajat Celsius.  Hasil kemasan  caulerpa  tersebut  setelah  proses dehidrasi,  dapat  dan  layak  dijual  di supermarket,  (Gambar  2).  Pelatihan  ini bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan dan  keterampilan  kelompok  pembudidaya caulerpa  di  Kecamatan  Mangarabombang yang  diikuti  oleh  10  orang  anggota. Kegiatan  pengabdian  ini  dimulai  dengan mengidentifikasi  kebutuhan  mitra,  salah satu  kebutuhan  mitra  yaitu  pemahaman tentang penggunaan garam yang steril untuk digunakan dalam proses pengawetan caulerpa.
Gambar 2 . Rumput Laut Caulerpa Racemosa Sebelum Dan Setelah Proses Dehidrasi Serta Contoh Label
Kemasanrumput Laut Caulerpa Yang Diproduksi Oleh Kelompok Bahagia Bersama di Kabupaten Takalar.
Antusiasme peserta mengikuti pelatihan  sangat  tinggi,  hal  ini  disebabkan karena  selama  ini  rumput  laut  caulerpa hanya  dijual  dalam  bentuk  segar  tanpa proses terlebih dahulu.  Keluaran yang telah dicapai pada kegiatan ini adalah,
meningkatnya pengetahuan dan
keterampilan  mitra  dalam  pengemasan dengan menggunakan metode dehidrasi.
Untuk  menilai  tingkat  keberhasilan dari  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian kepada  khalayak  sasaran,  disajikan  matrik indikator  capaian  kegiatan.  Secara  jelas, indikator  keberhasilan  kegiatan  program kemitraan  masyarakat  disajikan  pada  Tabel
1.
Tabel 1. Matrik Indikator Capaian Kegiatan
Kegiatan Indikator Capaian Penyuluhan mengenai  tehnik penaganan  pasca panen  rumput  laut caulerpa organik Peningkatan tingkat pemahaman tehnik pengemasan rumput laut caulerpa organik Mitra mengetahui tehnik  budidaya penanganan pasca panen caulerpa organik Pengenalan  bahan bahan pengawet rumput laut Peningkatan tingkat pemahaman mitra mampu memanfaatkan bahan bahan
Caulerpa organik jenis jenis bahan dasar dalam pengawetan Caulerpa  pasca panen dari  alam  yang murah dan mudah didapatkan untuk  dijadikan pengawet rumput laut caulerpa Pembuatan  kadar garam tinggi Peningkatan kemampuan  dan tehnik pembuatan kadar garam tinggi untuk pengawet caulerpa Mitra mengetahui  cara pembuatan larutan kadar garam yang tinggi untuk pengaweta rumput laut Caulerpa. Selain  pelatihan,  tim  pelaksana  juga
mendapatkan feedback dari peserta penyuluhan  berupa  angket  yang  berisi beberapa  pernyataan  sebelum  dan  setelah penyuluhan dilakukan.
Tabel 2. Data Perbandingan Rata-Rata Nilai Setiap Pernyataan Angket Sebelum Dan
Sesudah Pelatihan No Pernyataan Sebelum Pelatihan Setelah Pelatihan 1 Pengetahuan  tehnik penggaraman caulerpa 1.50 3.00 2 Pengetahuan    jenis- jenis  garam  yang layak untuk digunakan dalam pengawetan Caulerpa 2.00 3.00 3 Pengetahuan  tehnik pengemasan dan membuat label kemasan 1.50 3.00
Angket yang diberikan kepada pembudidaya  ikan  ini  diberikan  sebelum dan setelahpelatihan, skala nilai dimulai dari skala  1  dengan  kategori  belum  mengetahui, skala 2 dengan  kategori cukup mengetahui dan  skala  3  dengan  kategori  sudah mengetahui.
Berdasarkan  hasil  angket,  rata  rata pengetahuan
sebelum dilaksanakan penyuluhan  berada  pada  skala  1,6  namun setelah dilaksanakan penyuluhan
pengetahuan kelompok pembudidaya
menjadi meningkat, khususnya untuk poin 3 dari  kategori  belum  mengetahui  menjadi sudah mengetahui.

## D. KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  pembahasan  dapat disimpulkan  bahwa  terjadi  peningkatan pemahaman    dan  keterampilan  pengemasan dan  penanganan  pasca  panen  rumput lautcaulerpa  pada  kelompok  penghasil Caulerpa  Bahagia  Bersama  di  Kabupaten Takalar.  Saran  yang  diberikan  dalam kegiatan  ini  adalah  sebaiknya  dilakukan pendampingan  lanjutan  terkait  penggunaan pengemasan  serta  pelatihan  manajemen usaha untuk meningkatkan kualitas sumberdaya  manusia  sebagai  pengelola pada  produksi Caulerpa organic  di  Desa
Laikang, Kabupaten Takalar.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan
terimakasih kepada
Kementrian  Riset  dan  Teknologi/  Badan Riset  dan  Inovasi  Nasional  yang  telah memberi  dukungan  dana  tahun  anggaran 2021  melalui  skema  Program  Kemitraan
Masyarakat (PKM)
pada kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  kelompok
penghasil rumput laut Caulerpa sp. organik di  Kabupaten Takalar.

## DAFTAR PUSTAKA
Budi, S., & Aslamsyah, S. (2011). Improvement of  the  Nutritional  Value  and  Growth  of Rotifer ( Brachionus plicatilis ) by
Different Enrichment Period with Bacillus sp. Jurnal Akuakultur Indonesia, 10(1), 67-73.
Budi,  S.,  &  Zainuddin,  Z.  (2012).  Peningkatan
Asam  Lemakrotifer Brachionus  Plicatilis Dengan  Periode  Pengkayaan  Bakteri Bacillus  Sp.  Berbeda. Octopus:  Jurnal Ilmu Perikanan, 1(1), 1-5.
Budi, S., Djoso, P. L., & Rantetondok, A. (2017, March).  Tingkat  dan  Organ  Target Serangan  Ektoparasit  Argulus  sp.  Pada ikan Mas Cyprinus carpio di Dua Lokasi Budidaya  Di  Kabupaten  Gowa,  Sulawesi Selatan.  In Prosiding  Forum  Inovasi Teknologi  Akuakultur (Vol.  1,  No.  1,  pp. 939-944).
Darmawati.2017. Desertasi.Sekolah
Pasca sarjana  Unhas.  Kajian  Pertumbuhan Dan  Kualitas  Rumput  Laut Caulerpa Sp. Yang Dibudidayakan Pada Kedalaman  Dan  Jarak  Tanam  Berbeda dan  Kajian  Prospek  Pengembangan Budidaya Darmawati 2016.Optimasi
Pertumbuhan
Caulerpa  Sp Yang  Dibudidayakan Dengan  Kedalaman  Yang  Berbeda  Di Perairan  Laguruda  Kabupaten  Takalar. Octopus Jurnal Ilmu Perikanan. Volume 5 Nomor 1Juni.ISSN 2302-0670.
Ma’ruf,  W.  F.,  Ibrahim,  R.,  Dewi,  E.  N., Susanto, E., & Amalia, U. (2013). Profil Rumput  Laut  Caulerpa  racemosa  dan Gracilaria  verrucosa  sebagai  Edible Food (Caulerpa racemosa and Gracilaria verrucosa Profile as Edible
Foods). Saintek  Perikanan:  Indonesian Journal  of  Fisheries  Science  and Technology, 9(1), 68-74.
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2017. KKP genjot  ekspor  rumput  laut  lawi-lawi  ke Jepang. https://industri.kontan.co.id/news/kkp- genjot-ekspor-rumput-laut-lawi-lawi-ke- jepang.Diakses  12 Juni 2020.
Yunus,  A.  R.,  Budi,  S.,  &  Salam,  S.  (2019).
Analisis Kelayakan Lokasi Budidaya Metode Karamba Jaring Apung Di Perairan Desa  Pulau  Harapan  Sinjai. Journal  of Aquaculture and Environment, 2(1), 1 –5. Yusneri,  A.,  Budi,  S.,  &  Hadijah,  H.  (2020).
Pengayaan Pakan Benih Rajungan
( Portunus  Pelagicus )  Stadia  Megalopa Melalui  Pemberian  Beta  Karoten. Journal of Aquaculture and Environment, 2(2), 39– 42.
Yusneri,  A.,  &  Budi,  S.  (2021,  May).  Blue swimming crab (Portunus pelagicus) megalopa  stage  seed  feed  enrichment  with beta  carotene.  In IOP  Conference  Series: Earth  and  Environmental  Science (Vol. 763, No. 1, p. 012026). IOP Publishing.
Wahyuni, S., Budi, S., & Mardiana, M. (2020).
Pengaruh  Shelter  Berbeda  Terhadap
Pertumbuhan Dan Sintasan Crablet Kepiting Rajungan ( Portunus
pelagicus ). Journal  of  Aquaculture  and Environment, 3(1), 06-10.
.