Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
https://journal-center.litpam.com/index.php/linov
Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat , Juni 2022 Vol. 7, No. 2

## Pelatihan Manajemen Produksi dan Pemasaran Usaha Pangan Beku Bagi Calon Entrepreneur Muda
1 Nur Asizah, 1* Ernawati, 1 Tajuddin, 1 Muhammad Syarif, 1 Muhammad Natsir,
1 Abd. Azis Muthalib, 1 Zainuddin Saenong, 1 Saemu Alwi, 1 Asrianti Dja’wa,
1 Baheri, 1 Syamsir Nur, 1 Wa Ode Rachmasari Ariani
Jurusan Ilmu Ekonomi dan Studi Pembangunan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis. Universitas Halu Oleo Kendari Jl. HEA Mokodompit Anduonohu Kendari, Indonesia 93122
*Corresponding Author e-mail: ernawaty@uho.ac.id
Diterima: Mei 2022; Revisi: Mei 2022; Diterbitkan: Juni 2022
Abstrak : Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat yaitu meningkatnya pemahaman dan minat calon entrepreneur muda atas produksi dan pemasaran usaha pangan beku.  Peserta pelatihan terdiri dari 15  lulusan  perguruan  tinggi/mahasiswa  tahap  akhir  di  Kota  Kendari.  Metode  pelaksanaan  melalui pelatihan  dan  sosialisasi.  Kegiatan  pengabdian  dilaksanakan  dari  aspek  produksi  dan    pemasaran. Kegiatan  produksi  berupa  pelatihan  pembuatan  frozen  food  yang  terdiri  dari  bakso  daging,  bakso tahu,  gorengan,  dan  roti.  Instrumen  evaluasi  kegiatan  menggunakan  observasi  dan  kuisioner  pre- post  kegiatan.    Observasi  dilakukan  untuk  menilai  kemampuan  peserta  dalam  pembuatan  pangan beku,  sementara  kuisioner  digunakan  untuk  menilai  tingkat  pemahaman  dan  minat  peserta  akan usaha  pangan  beku.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  telah  efektif  yang  ditunjukkan  dengan  hasil evaluasi    dimana  peningkatan  pemahaman  pengelolaan  usaha  pangan  beku  peserta  berada  pada kategori sangat tinggi. Minat peserta untuk membuka usaha pangan beku juga sangat tinggi. Peserta mempersepsikan  bahwa  kendala  utama  yang  dihadapi    membuka  usaha  pangan  beku  yaitu permodalan.  Rekomendasi  yang  diajukan  berupa  ketersediaan  lembaga  keuangan  yang  dapat melayani pembiayaan modal kerja bagi wirausaha baru yang merintis usaha.
Kata Kunci : Manajemen; Usaha; Frozen Food; Entrepreneur Muda

## Frozen Food Production Management and Marketing Management Training for Prospective Young Entrepreneurs
Abstract: The  aim  of  community  service  activities  is  to  increase  the  understanding  and  interest  of prospective young entrepreneurs in the production and marketing of frozen food businesses. Participants in  the  activity  consisted  of  15  college  graduates/final  stage  students  in  Kendari  City.  The  method  of implementation  is  through  training  and  socialization.  Service  activities  are  carried  out  from  the production and marketing aspects. Production activities are in the form of training on making frozen food consisting of meatballs, tofu meatballs, fried foods, and bread. The activity evaluation instrument used observation  and  pre-post  activity  questionnaires.  Observations  were  made  to  assess  the  ability  of participants in making frozen food, while questionnaires were used to assess the level of understanding and interest of participants in the frozen food business. Community service activities have been effective as  shown  by  the  evaluation  results  where  the  increased  understanding  of  frozen  food  business management by participants is in the very high category. The participants' interest in opening a frozen food business is also very high. Participants perceive that the main obstacle faced by opening a frozen food business is capital. The recommendation put forward is the availability of financial institutions that can serve working capital financing for new entrepreneurs starting businesses.
Keywords : Management; Business; Frozen Food; Young Entrepreneur
How to Cite: Asizah, N., Ernawati, E., Tajuddin, T., Syarif, M., Natsir, M. ., Muthalib, A. A., Saenong, Z., Alwi, S. ., Dja’wa, A. ., Baheri, B., Nur, S. ., & Ariani , W. O. R. (2022). Pelatihan Manajemen Produksi dan Pemasaran Usaha  Pangan  Beku  Bagi  Calon  Entrepreneur  Muda  . Lumbung  Inovasi:  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat , 7 (2), 106 –115. https://doi.org/10.36312/linov.v7i2.691
https://doi.org/10.36312/linov.v7i2.691
Copyright © 2022, Asizah et al his is an open-access article under the CC-BY-SA License.

## PENDAHULUAN
Pemulihan  ekonomi  akibat  Pandemi  Covid-19  menunjukkan  kecenderungan positif. Pada tahun 2019 pertumbuhan ekonomi Propinsi Sulawesi Tenggara sebesar 6,5  persen,  namun  pada  tahun  2020  mengalami  kontraksi  menjadi  -0,65  persen sebagai  dampak  pandemi  (BPS,  2022a).  Pada  tahun  2021  ekonomi  Sulawesi Tenggara  tumbuh  positif  2021  sebesar  4,10  persen.  Pola  pertumbuhan  ekonomi searah  dengan  kondisi  pengangguran.  Tingkat  pengangguran  terbuka  propinsi Sulawesi Tenggara periode Agustus 2019 sebesar 3,52, dan tahun 2020 meningkat menjadi    4,58.  Jumlah  ini  menurun  kembali  pada  tahun  2021  menjadi  3,92  persen meskipun belum mampu menyamai periode sebelum pandemi (BPS, 2022c). Hal ini sejalan pula dengan data nasional sebagaimana Tabel 1 yang menunjukkan bahwa penurunan  tingkat  pengangguran  terbuka  berdasarkan  tingkat  pendidikan  pada tahun  2021  belum  mampu  menyamai  prestasi  pada  tahun  2019  kecuali  untuk lulusan  diploma.  Bahkan  pada  lulusan  perguruan  tinggi  mengalami  tingkat pengangguran terbuka mencapai 5,98 persen lebih tinggi dibanding lulusan diploma. Hal ini mengimplikasikan bahwa pemulihan ekonomi lebih responsif menarik kembali lulusan diploma untuk terserap pada  pasar kerja dibanding tingkat pendidikan yang lebih tinggi.
Tabel 1. Tingkat Pengangguran Terbuka Berdasarkan Tingkat Pendidikan 2019- 2021 Tingkat Pendidikan 2019 2020 2021 Tidak/Belum Pernah Sekolah/ Belum Tamat & Tamat SD 2,39 3,61 3,61 SMP 4,72 6,46 6,45 SMA Umum 7,87 9,86 9,09 SMA Kejuruan 10,36 13,55 11,13 Diploma I/II/III 5,95 8,08 5,87 Universitas 5,64 7,35 5,98 Sumber: BPS (2022b)
Fenomena  ini  tentu  saja  akan  semakin  sulit  mendorong  tercapainya  tujuan pembangunan  berkelanjutan  ( Sustainable  Development  Goals ,  SDGs)  khususnya tujuan ke 8 (delapan): pekerjaan layak dan pertumbuhan ekonomi ( Decent Work and Economy  Growth ).  Guna  terus  mendorong  pertumbuhan  ekonomi  secara berkelanjutan,  maka  diperlukan  partisipasi  dari  pekerja  terdidik  sebagai  agen perubahan.  Namun  Beberapa  kendala  yang  dihadapi  atas  pengangguran  terdidik pada pasar kerja yaitu tidak memiliki pengalaman kerja (Pratomo, 2017). Salah satu solusi yang dapat diambil yaitu menciptakan lapangan kerja. Namun masih terdapat lulusan  perguruan  tinggi  kurang  tertarik  pada  dunia  wirausaha.  Stigma  pegawai kantoran  masih  dianggap  pekerjaan  yang  lebih  baik  bagi  alumni  universitas. Sementara  wirausaha  adalah  pekerjaan  yang  berisiko,  dan  membutuhkan  modal yang  tidak  sedikit.    Temuan  Prasetya  &  Anggadwita  (2018)  menunjukkan    bahwa beberapa  hambatan  yang  dihadapi  mahasiswa  untuk  berwirausaha  adalah kurangnya  pengalaman  bisnis  dan  kepercayaan  lembaga  keuangan  untuk meminjam  modal,  kurangnya  kesadaran  mengenai  konsep  kewirausahaan, termasuk  rendahnya  pendidikan  kewirausahaan  yang  diterapkan  oleh  universitas. Ikawati  (2019)  merekomendasikan  beberapa  kebijakan  untuk  mengurangi  jumlah penganguran  terdidik,  diantaranya:  pelatihan  keterampilan  kerja  agar  dapat menciptakan lapangan pekerjaan /mandiri.  Oleh karena itu, Perguruan Tinggi perlu
memberikan  stimulus  pengetahuan  tambahan  bagi  alumninya  untuk    memiliki keahlian dan keberanian berwira usaha.
Pelatihan  keterampilan  kerja  bagi  lulusan  terdidik  perlu  disesuaikan  dengan potensi  permintaan  pasar  lapangan  usaha  dan  kebutuhan  permodalan.  Lapangan usaha yang mulai tumbuh kembali pada masa pemulihan ekonomi Provinsi Sulawesi Tenggara yaitu industri kuliner. Hal ini ditunjukkan dengan menjamurnya pusat-pusat kuliner di Kota Kendari, seperti di Kawasan Kali Kadia, Tugu Persatuan,  Jembatan Kuning, sekitaran Baypass, dan Kendari Beach. Menjamurnya pelaku usaha industry ini karena sangat terkait dengan kebutuhan  primer masyarakat baik makan maupun minum. Pada sisi lain, sektor ini merupakan sektor dengan minim permodalan. Atau pelaku  usaha  sangat  mudah  untuk  keluar  masuk  industri.  Sektor  kuliner  dengan kemasan  pangan  beku (frozen  food) juga  merupakan  salah  satu  solusi  perilaku belanja  masyarakat  di  tengah  pandemi.  Hasil  survey  Amalia  et  al.  (2021)  selama masa  pandemi  Covid-19  ditemukan  pula  bahwa  sejumlah  60,2  persen  responden lebih  memilih  membeli produk pangan beku daripada bahan pangan segar sebagai salah  satu  upaya  untuk  meminimalisir  resiko  penularan  virus.  Dengan  demikian, salah satu sektor yang perlu dikembangkan dalam usaha yaitu sektor kuliner. Sektor kuliner  dapat  sebagai  kebutuhan  pokok,  dapat  pula  sebagai  wisata.  Keungugulan sektor  kuliner  ini  yaitu  dapat  dikelola  secara  informal  dan  memiliki  modal  rendah. Dikaitkan dengan permintaan pada industri kuliner yang mulai tumbuh dan bermodal minim,  maka  kegiatan  pengabdian  masyarakat  diarahkan  pada  keahlian  wirausaha di  bidang  tersebut.  Namun  keahlian  wirausaha  bukan  hanya  cara  membuat  produk yang  ditawarkan  pada  industri  kuliner,  namun  juga  disertai  dengan  pemasaran. Dengan  demikian,  metode  atau  pengetahuan  yang  ditransfer  pada  kegiatan pengabdian  masyarakat  berupa:  keterampilan  menghasilkan  produk,  keahlian mengelola usaha, dan keahlian pemasaran.
Universitas  Halu  Oleo  (UHO)  sebagai  juga  memiliki  beberapa  program mahasiswa wira usaha  yang  dikoordinasi oleh  Unit Pengembangan Kewirausahaan dan  Karir  Mahasiswa  (PK2M),  namun  program  atau  kegiatan  yang  dilaksanakan belum mampu menampung seluruh mahasiswa yang kuliah pada UHO. Oleh karena itu  kegiatan  pengabdian  yang  dipelopori  oleh  pengajar    perlu  dilakukan  agar  dapat mendukung pendidikan berkualitas sebagaimana tujuan-4 SDGs, guna peningkatan kualitas hidup masyarakat.
Tujuan  kegiatan  pengabdian masyarakat yaitu untuk  meningkatkan pemahaman calon entrepreneur  muda mengenai pengelolaan usaha sektor industri kuliner khususnya pangan beku. Kegiatan ini juga diharapkan mampu meningkatkan animo  peserta  guna  bekerja  sebagai  wirausaha.  Kontribusi  kegiatan    yaitu:  (a) pengembangan  ilmu  pengetahuan  terkait  pengelolaan  usaha,  dan  (b)    pencapaian beberapa indikator SDG yaitu pendidikan yang berkualitas, dan pekerjaan layak dan pertumbuhan ekonomi.

## METODE PELAKSANAAN
Desain  kegiatan  pengabdian  disajikan  sebagaimana  Gambar  1.  Kegiatan pengabdian  diawali  dengan  perencanaan  program  kegiatan.  Perencanaan  ini meliputi penentuan program yang akan dilakukan, termasuk penentuan sasaran dan sosialisasi kegiatan. Program yang ditentukan pada kegiatan ini berupa  manajemen produksi  dan  pemasaran  pangan  beku.  Pembuatan  pangan  beku  menghasilkan  4 produk  yang  dinilai  laku  dipasaran  dan  membutuhkan  sumber  modal  dan  bahan baku yang cukup rendah. Produk tersebut berupa: bakso daging, bakso tahu, produk
gorengan,  dan  roti  mantau.    Pada  sisi  lain,  setelah  program  ditentukan,  maka dilakukan sosialisasi kepada calon peserta.

## Gambar 1 Desain Kegiatan Pengabdian
Pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  pada  tanggal    27  Maret  2022  dengan  tatap muka  terbatas.  Metode  pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  dengan  kegiatan  pelatihan dan  sosialisasi.  Pada  pelatihan  pembuatan  pangan  beku,  instruktur    menjelaskan bahan  baku,  teknis  pengemasan  dan  penyajian  pangan  beku.  Selanjutnya mendemonstrasikan  teknis  pembuatan  pangan  beku.  Peserta  pelatihan  kemudian mempraktikan  apa  yang  telah  didemonstrasikan  oleh  instruktur.  Selain  pembuatan pangan  beku,  peserta  juga  dibekali  dengan  pemahaman  mengenai  pemasaran produk,  baik  pemasaran  konbensional  maupun online .  Pemasaran online yang disosialisasikan berupa pemanfaatan media sosial dan aplikasi online lainnya.
Komunitas sasaran dari kegiatan ini yaitu alumni yang baru lulus tahun berjalan yang  sedang  mencari  pekerjaan  atau  mahasiswa  dalam  tahap  penyusunan  tugas akhir  dari  Perguruan  Tinggi  Universitas  Halu  Oleo.  Kelompok  tersebut  dianggap perlu  dibekali  dengan  kemampuan  managerial  dalam  memulai  usaha.  Karena pertimbangan masih dalam kondisi pandemi, maka peserta dibatasi 15 orang.
Tabel 2 Instrumen Evaluasi kegaiatan No Item Yang di Evaluasi Instrumen Evaluasi 1 Pembuatan  Frozen  Food  4 Produk Observasi 2 Manajemen Usaha Kuisioner Pre-Post 3 Pemasaran Kuisioner Pre-Post 4 Minat Berwirausaha Kuisioner Post
Sumber: Rancangan Kegiatan, 2022
Beberapa  metode  yang  ditransfer  berupa:  keterampilan  membuat  pangan beku,  keterampilan  pemasaran  produk  melalui  media online ,  pelayanan  dan menghadapi  persaingan,  dan  mengelolaan  ketersediaan  bahan  baku.  Adapun
Tahapan Perencanaan Tahapan Pelaksanaan Tahapan Evaluasi Sosialisasi Kegiatan Penentuan Program dan Khalayak Sasaran
Pelatihan Manajemen Produksi Pangan Beku Sosialisasi Pemasaran 1. Pembuatan Pangan Beku (Bakso Daging, Bakso Tahu, Gorengan, Roti) 2. Pengemasan Produk 3. Penyajian Produk 1. Pemasaran Konvensional 2. Pemasaran Online Observasi Hasil Produk Penyebaran Kuisioner Penentuan Keberhasilan Program
indikator yang digunakan untuk mengukur keberhasilan yaitu  melalui observasi dan kuisioner yang disebarkan sebelum dan setelah pelatihan.  Secara ringkas prosedur evaluasi kegiatan disajikan sebagaimana Tabel 1.
Analisis  data  menggunakan  statistik  deskriptif  dengan  bantuan  persentase. Pengukuran  varibel  menggunakan  skala  likert  dengan  sklala  1-5  (sangat  tidak paham/berminat, sangat paham/berminat).
Tabel 3 Indikator Keberhasilan Program No Skor Kriteria 1 > 80 Sangat Tinggi 2 61-80 Tinggi 3 41-60 Sedang 4 21-40 Rendah 5 < 21 Sangat Rendah

## HASIL DAN DISKUSI
1.  Pelaksanaan Kegiatan
Karakteristik peserta pelatihan disajikan sebagaimana  gambar  1. Berdasarkan jenis  kelamin,  67  persen  peserta  berjenis  kelamin  perempuan,  dan  33  persen berjenis  kelamin  laki-laki.  Hal  ini  menunjukkan  minat  untuk  berpartisipasi  dalam industri  kuliner  tidak  hanya  bagi    kaum  perempuan,  namun  juga  bagi  laki-laki. Secara umum usia peserta 20-24 tahun. Adapun karakteristik peserta menunjukkan 40 persen diantaranya sedang merintis usaha, namun mayoritas diantaranya belum memiliki  usaha.  Usaha  yang  dikelola  oleh  calon  entrepreneur  muda  ini  terdiri  dari jasa perdagangan atau bisnis online .
Sumber: Data Primer, diolah
Gambar 2 (a) Karakteristik Peserta Kegiatan Berdasarkan Jenis Kelamin Gambar 2 (b) Karakteristik Peserta Kegiatan Berdasarkan Pekerjaan
Pelaksanaan kegiatan diawali pemberian penjelasan terkait pangan beku yang mulai  diminati  oleh  masyarakat  Kota  Kendari  sebagaimana  gambar  2(a).  Beberapa hal  yang  disampaikan  dalam  sesi  ini  yaitu  bahan-bahan  yang  dibutuhkan  dalam produksi  pangan  beku,  baik  bahan  baku,  bahan  penolong,  maupun overhead . Instruktur juga menjelaskan pentingnya menjaga peralatan produksi untuk menjamin kualitas produk yang  dihasilkan. Sebab peralatan sangat  menentukan hasil produk. Sesi  selanjutnya  instruktur  melakukan  demonstrasi  pembuatan  beberapa  produk (gambar 1b) yaitu: bakso tahu, bakso daging, roti, dan gorengan. Produk gorengan
Perempuan 67% Laki-laki 33% Sedang Merintis Usaha 40% Tidak Bekerja 60%
seperti lumpia, jalangkote, dan bakwan. Dalam setiap demonstrasi, peserta kegiatan mempraktikkan apa yang diintruksikan oleh pemateri (gambar 3.b).
Gambar 3.(a) Pelatih Menjelaskan Manajemen Produksi Pangan Beku
Gambar 3.(b) Praktik Pembuatan Frozen Food oleh Peserta
Materi  yang  diberikan  selanjutnya  berupa  pengepakan  produk,  pengelolaan produk  dan  pemasaran online .  Metode  yang  dilakukan  dalam  pengepakan  produk yaitu  demonstrasi,  dimana  produk  yang  dihasilkan  (gambar  3.a)  dikepak  dan  diberi label (gambar 3.b). Pada sesi ini instruktur menjelaskan beberapa faktor terkait jenis bahan  pembungkus  yang  digunakan  untuk  mempertahankan  kualitas  produk. Instruktur  juga  menjelaskan  faktor-faktor  yang  mempengaruhi    ketahanan  pangan beku  dan  kebutuhan  alat  pendingan    makanan  untuk  menjaga  kualitas  produk (gambar  3.c).  Pada  sesi  ini  juga  dijelaskan  cara  penyajian  produk  (dalam  hal  ini bakso) yang meminimkan biaya (gambar 3.d).
Gambar 4 (a) Produk yang Dihasilkan
Gambar 4 b) Pengepakan Produk
Gambar 3(c) Produk yang Telah di Kepak dan Dimasukkan ke Pendingin Makanan
Gambar 3(d) Cara Penyajian Produk yang
Meminimkan Biaya
Tahapan  selanjutnya  yaitu  sosialisasi  tentang  teknik  pemasaran  baik  konvensinal maupun online .  Pemasaran  dengan online dapat  dilakukan  dengan  mneggunakan media  sosial  maupun  aplikasi.  Perserta  perlu  mempertimbangkan  biaya  jasa  kurir dalam pemasaran online .

## 2.  Evaluasi Kegiatan
Berdasarkan kuisioner yang disebarkan saat pre dan post kegiatan, terungkap bahwa  tingkat  pemahaman  pengelolaan  usaha  pangan  beku  sebelum  pelatihan secara  rata-rata  sebesar  2,53,  namun  setelah  pelatihan  meningkat  menjadi  4.87 (skala 1-5). Jika dikonversi dalam bentuk persentase, tingkat pemahaman sebelum pelatihan  sebesar  50,67  persen  atau  berada  pada  kategori  sedang,  dan  setelah pelatihan  sebesar  97,33  persen  atau  berada  pada  kategori  sangat  tinggi.  Dengan demikian,  tujuan  kegiatan  pelatihan  tercapai.    Selain  peningkatan  pemahaman pengelolaan  usaha  pangan  beku,  kegiatan  pengabdian  masyarakat  juga  telah meningkatkan minat peserta untuk berwirausaha pada usaha pangan beku.
Tabel 4. Tingkat Pemahaman Pengelolaan Usaha Pangan Beku Sebelum dan
Setelah Pelatihan Tingkat Pemahaman Sebelum Pelatihan Setelah Pelatihan Skor Rata-rata 2,53 4,87 % 50,67 97,33 Kategori Sedang Sangat Tinggi Sumber: Data Primer, diolah
Gambar  4(a)  menyajikan  sebanyak  5  orang  peserta  atau  33,33  persen menyatakan  berminat  membuka  usaha  pangan  beku  setelah  mengikuti  pelatihan. Sebanyak  10  orang  peserta  atau  66,67  persen  menyatakan  sangat  berminat membuka usaha pangan beku. Pada sisi lain, peserta menyatakan memiliki kendala lain  dalam  membuka  usaha  pangan  beku,  40  persen  diantaranya  menyatakan kendala permodalan, 33 persen kendala ketersediaan  alat produksi, dan 20 persen kendala jaringan pemasaran.
Sumber: Data Primer, diolah
Gambar 4.(a) Minat Peserta Untuk
Membuka Usaha Pangan Beku
Gambar 4.(b) Persepsi Peserta Mengenai Kendala Membuka Usaha Pangan Beku
0 20 40 60 80 Tidak Berminat Sangat Tidak Berminat Tidak Tahu Berminat Sangat Berminat Modal 47% Pemasaran 20% Alat Produksi 33%
Hasil   kegiatan pengabdian selain pembuatan produk juga  menekankan pada kemasan produk. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian Santoso et al. (2018)  bahwa agar  produk pangan  beku dapat  dikenal  baik  bukan  karena  pengetahuan  akan produk  tersebut,  tetapi  karena  kemasan    produk    dan    lingkungan    sosial.  Jika produk dikenal dengan baik, maka akan meningkatkan minat beli konsumen pangan beku . Kemasan produk juga berfungsi sebagai perlindungan untuk mempertahankan kualitas produk. Amalia et al. (2021) melakukan  survey penelitian pemilihan pangan beku  pada  generasi  Y  dan  Z  dan  menemukan  bahwa  sebanyak  91,8  persen respoden  menyatakan  bahwa  kualitas  produk  menjadi  faktor  penentu  utama  dalam memilih produk pangan beku.
Pada  sisi  lain,  kegiatan  pengabdian  juga  memperkenalkan  penjualan online bagi  peserta,  sebab  pada  masa  pandemi  Covid-19,  toko konvensional  sudah  mulai ditinggalkan dan beralih ke online . Faktor sosial media merupakan sumber informasi utama  dalam  pembelian  produk pangan  beku .  Penelitian  Amalia  et  al.  (2021) menunjukkan bahwa  setelah faktor sosial media, konsumen memperoleh informasi membeli pangan beku juga karena rekomendasi  kerabat serta teman, dan promosi di televisi. Oleh karena itu salah satu strategi yang perlu dilakukan oleh pemilik pangan beku adalah  mencantumkan  alamat  sosial  medianya  pada  kemasan  produk. Sebagaimana  strategi  utama  usaha  LELEKU.ID Frozen  Food yaitu  mencantumkan alamat media sosial di stiker pada kemasan yang dapat meningkatkan kepercayaan konsumen  dalam  mengonsumsi  produk  usaha  yang  dapat  meningkatkan keuanggulan  bersaing  antar  UMKM  (Wahyudi  et  al.,  2022).    Adapun  strategi alternatif utama strategi yang dipilih oleh usaha pangan beku CeJeDW Frozen Food adalah mencantumkan nomor izin produk pada kemasan yang dapat meningkatkan kepercayaan  konsumen  dalam  mengonsumsi  produk  usaha  untuk  dapat meningkatkan keunggulan bersaing (Astutik et al., 2021).
Hasil  kegiatan  pengabdian  juga  terungkap  bahwa  kendala  terbesar  yang dipikirkan  oleh  calon  wirausaha  untuk  membuka  usaha pangan  beku adalah permodalan.  Permodalan  yang  digunakan  pada  usaha pangan  beku selain  untuk membeli  bahan  baku,  membayar  tenaga  kerja,  juga  dipergunakan  untuk  membeli alat  produksi,  seperti  alat  pendingin  makanan,  kompor,  wadah,  dan  lainnya. Meskipun kebutuhan  dana  usaha pangan beku termasuk relatif  minim  namun  masih dianggap  memberatkan  bagi  beberapa  peserta  pelatihan.  Modal  masih  menjadi kendala  utama  yang  dipersepsikan  calon  pelaku  usaha  ketika  memiliki  rencana untuk  membuka  usaha  sebagaimana  temuan  Tajuddin  et  al.  (2022).  Salah  satu upaya  yang  dapat  dilakukan  untuk  menurunkan  kebutuhan  modal  yaitu  aktivitas pemasaran usaha yang menggunakan media online seperti media sosial (Rosmadi, 2021; Savitri et al., 2020).
Adapun  kendala  yang  dihadapi  dalam  kegiatan  pelatihan  yaitu  pada  sesi sosialisasi  pemasaan online. Kendala  tersebut  terkait  jenis  aplikasi  yang  relevan digunakan  oleh  calan  wirausaha.  Tim  pengabdian  belum  menemukan  dan menentukan  jenis  aplikasi  industri  kuliner  di  Kota  Kendari  yang  sesuai  dengan kriteria  tim.  Aplikasi  yang  Tim  Pengabdian  harapkan  adalah  aplikasi  berbasis konsinyasi dimana pelaku usaha dapat membuat produk, dan menitipkan produknya untuk  dijual  oleh  tim  marketing  lain.  Aplikasi  ini  diharapkan  tersedia  dimasa  yang akan  datang  guna  memudahkan  entrepreneur  muda  menjangkau  pasar  dan mengatasi kurangnya keahlian teknik pemasaran wirausaha pemula.

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  difokuskan  pada  pengelolaan  usaha pangan beku .  Pada  Tahap  pelaksanaan  kegiatan  terdiri  dari  2  sesi  utama,  yaitu  praktik pembuatan pangan beku , dan kedua pemasaran. Metode pelaksanaan kegiatan yang dipilih  yaitu  pelatihan  dan  sosialisasi.  Beberapa  hal  penting  yang  disosialisasikan pada  peserta  terkait  pengelolaan  usaha  yaitu  pengelolaan  bahan  baku,  penyajian produk  dan  pemasaran.  Dengan  demikian,  kegiatan  pengabdian  dilaksanakan  dari aspek  produksi  dan  pemasaran.  Gabungan  kedua  aspek  ini  diharapkan  dapat menjadi  informasi  yang  terpadu  bagi  calon  entrepreneur  muda  untuk  melihat peluang  dan  membuka  usaha pangan  beku ,  sebagaimana  tujuan  kegiatan pengabdian yaitu peningkatan pemahaman dan minat calon entrepreneur muda atas pengelolaan  usaha  sektor  industri  kuliner.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  telah efektif dilaksanakan sesuai tujuan kegiatan. Hal ini ditunjukkan dengan hasil evaluasi kegiatan  sebagaimana  hasil  observasi  kegiatan  bahwa  peserta  telah  mampu membuat  4  (empat)  jenis  produk  pangan  beku.  Setelah  mengikuti  pelatihan, pemahaman peserta pelatihan atas pengelolaan usaha pangan beku baik dari aspek produksi  maupun  pemasaran  berada  pada  kategori  sangat  tinggi.    Pada  sisi  lain, minat  peserta  untuk  membuka  usaha pangan  beku berada  pada  kategori  sangat tinggi.  Dengan  deminiki,  meningkatkanya  pemahaman  peserta  akan  usaha  pangan beku  serta  tingginya  minat  peserta  membuka  lapangan  usaha  diharapkan  dapat berkontribusi  pada  pencapaian  tujuan  SDGs  ke-4  (empat)  yaitu  pendidikan  yang berkualitas, dan ke-8 (delapan) yaitu pekerjaan layak dan pertumbuhan ekonomi.

## REKOMENDASI
Hasil kegiatan pengabdian masyarakat menunjukkan  minat peserta yang tinggi untuk  membuka  usaha  pangan  beku,  namun  terdapat  beberapa  kendala  yang dialami  yaitu:  permodalan,  alat  produksi,  dan  pemasaran.  Untuk  itu,  kegiatan pengabdian  ini  merekomendasikan  kepada  instansi  terkait  untuk  mengintensifkan pelatihan membangun jejaring pemasaran bagi calon entrepreneur muda. Pelatihan juga diarahkan untuk mensosialisasikan  jenis-jenis  modal kerja  yang  dapat diakses bagi wirausaha baru. Pada sisi lain, pihak perbankan dan lembaga keuangan formal diharapkan  dapat  memperluas  akses  permodalan  bagi  wirausaha  baru  yang sementara merintis usaha.

## DAFTAR PUSTAKA
Amalia,  S.  R.,  Bahar,  A.,  Suhartiningsih,  &  Soeyono,  R.  D.  (2021).  Faktor  Penentu Pemilihan  Produk  Pangan  Beku  (  Frozen  Food  )  Pada  Generasi  Y  Dan  Z  Di Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Tata Boga , 10 (1), 213 –222.
Astutik, E. D., Silalahi, C. F., Azizah, A. I., Nur, E., & Gista, Syeren Al dan Alfarizi, R. (2021). Strategi Bisnis “CEJEDW FROZEN FOOD” Pada Masa Pandemi Covid- 19. Jurnal Bisnis Dan Kajian Strategi Manajemen , 5 (1), 14 –29. BPS. (2022a). [Seri 2010] Laju Pertumbuhan Produk Domestik Regional Bruto Atas Dasar  Harga  Konstan  2010  Menurut  Provinsi  (Persen),  2019-2021 .  Tersedia pada: https://www.bps.go.id/indicator/52/291/1/-seri-2010-laju-pertumbuhan- produk-domestik-regional-bruto-atas-dasar-harga-konstan-2010-menurut- provinsi.html
BPS.  (2022b). Tingkat  Pengangguran  Terbuka  Berdasarkan  Tingkat  Pendidikan 2019-2021 .  Tersedia  pada:  https://www.bps.go.id/indicator/6/1179/1/tingkat- pengangguran-terbuka-berdasarkan-tingkat-pendidikan.html
BPS.  (2022c). Tingkat  Pengangguran  Terbuka  Menurut  Provinsi .  Tersedia  pada:
https://www.bps.go.id/indicator/6/543/1/tingkat-pengangguran-terbuka-menurut- provinsi.html
Ikawati.  (2019).  Dampak  Pengangguran  Terdidik  Ditinjau  Dari  Segi  Fisik,  Psikis, Sosial  dan  Solusinya. Media  Informasi  Penelitian  Kesejahteraan  Sosial , 43 (1),
1 –10.
Prasetya,  D.  P.,  &  Anggadwita,  G.  (2018).  Identifikasi  Hambatan  Kewirausahaan Pada  Wirausahawan  Muda:  Studi  Kasus  Pada  Mahasiswa  MBTI  Universitas Telkom. E-Proceeding of Management , 5 (1), 1123 –1128. Pratomo, D. S. (2017). Fenomena  pengangguran terdidik di Indonesia. Sustainable Competitive Advantage , 7 (September), 642 –648.
Rosmadi,  M.  L.  N.  (2021).  Penerapan  Strategi  Bisnis  di  Masa  Pandemi  Covid-19.
Jurnal IKRA-ITH Ekonomika , Volume 4 (No 1), 122 –127.
Santoso,  I.,  Mustaniroh,  S.  .,  &  Pranowo,  D.  (2018).  Keakraban  Produk  dan  Minat Beli  Frozen  Food:  Peran  Pengetahuan  Produk,  Kemasan,  dan  Lingkungan Sosial. Jurnal Ilmu Keluarga Dan Konsumen , 11 (2), 133 –144. https://doi.org/10.24156/jikk.2018.11.2.133
Savitri,  A.  S.  N.,  Umar,  A.  U.  A.  Al,  Fitriani,  A.,  Mustofa,  M.  T.  L.,  &  Arinta,  Y.  N. (2020).  Dampak  Dan  Strategi  Usaha  MIkro  Kecil  Dan  Menengah  Di  Masa Pandemi Dan Era NEw Normal. In Jurnal Inovasi Penelitian (Vol. 1, Issue 3, pp. 1433 –1437).
Tajuddin,  Syarif,  M.,  Natsir,  M.,  Aedy,  H.,  Rosnawintang,  Ernawati,  Dja’wa,  A.,  & Ariani,  W.  O.  R.  (2022).  Pemberdayaaan  Kaum  Perempuan  di  Kota  Kendari Melalui Usaha Souvenir di Masa Pandemi. Surya Abdimas , 6 (1), 1 –8.
Wahyudi, R. S.,  Mentari, G. C., & Kustiningsih,  N. (2022). Strategi  Inovasi Sebagai Upaya Pengembangan Usaha Frozen Food di  Masa Pandemi. Journal of  Law, Administration, and Social Science , 2 (1), 22 –32.