e-ISSN: 2686-0643
doi: 10.35316/assidanah.v6i1.89-99
p-ISSN: 2656-5161 https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/assidanah As-sidanah

## PELATIHAN PEMBUATAN SUPLEMEN HERBAL IMMUNOMODULATOR PADA SANTRI PUTRI PONDOK PESANTREN SALAFIYAH SYAFI’IYAH SUKOREJO
Dewi Ratih Tirto Sari 1 *, Ana Maria Ulfa 2 , Eliyawati Eliyawati 3 , Lailatus Sarifah 4 , Siti Dina Mega Arofah 5 , Pahirah Pahirah 6 , Riyatul Fitraya 7 , Fadilatul Aini 8 1*,2,4,5,6,7,8 Program studi Farmasi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Ibrahimy, Situbondo, Jawa Timur 68374, Indonesia
3 Program Studi Kebidanan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Ibrahimy, Situbondo, Jawa Timur 68374, Indonesia
1 * dewiratihtirtosari@ibrahimy.ac.id , 2 anaulfa0610@gmail.com , 3 istanameimei2013@gmail.com , 4 sarifahlailatus32@gmail.com , 5 megaaraofah30@gmail.com , 6 pahira21@gmail.com ,
7 riyatulfitrayah@gmail.com , 8 fadilatulaini20@gmail.com
Abstract: Acute respiratory infection is a health problematic in Islamic boarding school.  Lack of student awareness in maintaining health causes an increase in acute respiratory infections. This community service aims to  increase  the  knowledge,  skills  and  awareness  of  students  in  improving  immunity  and  preventing  acute respiratory infection. The method used is participatory action research (PAR), which is divided into four stages, namely focus group discussions, education, making herbal supplements, and evaluation. Focus group discussion was participated by some element, including coordinator of santri husada, santri husada, basic health service and  students.  Education  was  presented  as  lectures,  discussion  and  consultation  about  immunity  elevation. Education was conducted in several days for student in A1, A2, B, and M’hadul Quran dormitory to encourage more students. The next step was training to make herbal supplement, which attended by 42 students. The Forty-two student were divided into six groups to make herbal drink and instant supplement drink. Based on training evaluation, the education and training increased the knowledge and skill of participants. In summary, this activity increase health immune knowledge and supplement making of students.
Keyword: Education; Herbal Supplements; Participatory Action Research; Training.
Copyright (c) 2024 Dewi Ratih Tirto Sari, et al.
* Corresponding author : Email Address : dewiratihtirtosari@ibrahimy.ac.id Received : February 17, 2024; Revised : March 16, 2024; Accepted : April 10, 2024; Published : April 25, 2024

## PENDAHULUAN
Infeksi  saluran  pernapasan  akut  (ISPA)  merupakan  salah  satu  penyakit  infeksi  yang disebabkan oleh mikroorganisme Pneumococcus, streptococcus, diplococcus pneumoniae, dan beberapa virus seperti microvirus,  adenovirus,  picornavirus,  influenza, dan  lainnya 1 .  Mikroorganisme  tersebut
1 Nicola Clementi and others, ‘Viral Respiratory Pathogens and Lung Injury’, Clinical Microbiology Reviews , 34.3 (2021), e00103-20 <https://doi.org/10.1128/CMR.00103-20>; Zhong- Jie Li and others, ‘Etiological and Epidemiological Features of Acute Respiratory Infections in China’, Nature Communications , 12.1 (2021), 5026
<https://doi.org/10.1038/s41467-021-25120-6>.
Pelatihan Pembuatan Suplemen Herbal Immunomodulator Pada Santri Putri.....
menginfeksi saluran pernapasan seperti laring, faring, bronkus, bronkioulus sehingga menimbulkan gejala berupa batuk, flu, dan radang tenggorokan. Gejala ISPA beragam, berdasarkan tingkatnya terdapat gejala ringan, sedang dan berat. Gejala ringan berupa batuk, flu, suara serak, demam, dan terdapat  salesma  pada  hidung.  Gejala  sedang  diantaranya  demam  hingga  suhu  tubuh  39C, tenggorokan  radang  dan  memerah,  terdapat  bintik-bintik,  asma,  dan  terdapat  cairan  nanah  di telinga. Sedangkan gejala pada pasien ISPA berat yaitu bibir membiru, badan menggigil, tingkat kesadaran menurun, nadi berdetak cepat, tenggorokan meradang 2 .
Kondisi ISPA dapat terjadi akibat beberapa faktor diantaranya kondisi lingkungan berupa polusi  udara,  bermukim  ditempat  yang  padat  penduduk,  ketersediaan  dan  efektivitas  pelayanan kesehatan  seperti  akses  terhadap  pelayanan  kesehatan,  faktor  pasien  seperti  usia,  kebiasaan merokok,  konsumsi  makanan  bergizi,  kekebalan  tubuh,  penularan  infeksi,  dan  karakter mikroorganisme 3 .  Kejadian  ISPA  banyak  terjadi  pada  anak-anak  hingga  usia  dewasa,  dan menyebabkan kematian paling banyak pada anak-anak. Selain itu beberapa penelitian ditemukan bahwa  kasus  ISPA  banyak  ditemukan  di  pondok  pesantren 4 .  Berdasarkan  data  survey  di  klinik As’adiyah, kasus ISPA merupakan penyakit yang banyak ditemukan dan menjadi nomor pertama pada tahun 2021 dan 2022 dengan jumlah kasus secara berturut-turut 6118 dan 9030 kasus. Hasil observasi  dengan  focus  group  discussion  (FGD)  menunjukkan  bahwa  peningkatan  kasus  ISPA yang melonjak hampir 50% ini disebabkan penularan yang sangat cepat pada santri. Berbagai upaya pencegahan  ISPA  perlu  dilakukan,  seperti  terdapatnya  ventilasi  pada  asrama,  cukupnya  sinar matahari  yang  masuk,  kebersihan  lingkungan 5 .  Selain  itu,  upaya  edukasi  kepada  santri  dan pengembangan obat ISPA perlu dilakukan. Beberapa peneliti telah mengembangkan obat infeksi saluran pernapasan akut baik obat sintetik maupun berbahan dasar herbal.
Beberapa rempah herbal di Indonesia yang dapat digunakan untuk mengatasi ISPA antara lain jahe, kunyit, kencur, temulawak, serai, kayu secang, kapulaga, kayu manis, dan lainnya. Selain herbal,  terapi  pijat  pada  bayi  juga  dilaporkan  efektif  mengobati  ISPA  dengan  mempercepat penyembuhan dari 15 hari menjadi 7 hari 6 . Kurangnya pengetahuan herbal untuk terapi di bidang
2 Matthew E. Long, Rama K. Mallampalli, and Jeffrey C. Horowitz, ‘Pathogenesis of Pneumonia and Acute Lung Injury’, Clinical Science , 136.10 (2022), 747 – 69 <https://doi.org/10.1042/CS20210879>; Li and others.
3 Lala Pitaloka, ‘ Pencegahan Penyakit Ispa Melalui Pemanfaatan Barang Bekas Dan Sampah Di Desa Wotanngare Kecamatan Kalitidu Bojonegoro ’, Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Services) , 4.2 (2020), 301 <https://doi.org/10.20473/jlm.v4i2.2020.301-311>.
4 Dina Arihta Tarigan and Eli Heryanti, ‘Perbedaan Kelembaban, Kepadatan Hunian, Ventilasi Rumah Terhadap Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan Akut Pada Balita’, Jurnal Health Sains , 2.7 (2021), 871 – 76 <https://doi.org/10.46799/jhs.v2i7.218>.
5 Agus Aan Adriansyah, Amanatul Istifaiyah, and Dwi Handayani, ‘Analysis of Room Ventilation, Clean and Healthy Living Behavior with Upper Respiratory Tract Infection Incidence’, Jurnal Berkala Epidemiologi , 9.3 (2021), 248 <https://doi.org/10.20473/jbe.V9I32021.248-256>.
6 S Nurbariyah, FHN Adriyani, and L Yanti, ‘Terapi Pijat Guna Membantu Proses  Penyembuhan Infeksi Saluran
Dewi Ratih Tirto Sari, Ana Maria Ulfa, Eliyawati Eliyawati, Lailatus Sarifah, Siti Dina Mega Arofah, Pahirah Pahirah, Riyatul Fitraya, & Fadilatul Aini doi: 10.35316/assidanah.v6i1.89-99
kesehatan  dan  kurangnya  edukasi  dan  kesadaran  dalam  menjaga  kesehatan  santri  menjadi  latar belakang pentingnya melakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat. Oleh karena itu, kegiatan ini bertujuan untuk memberikan edukasi dan pelatihan pembuatan suplemen herbal pada santri untuk meningkatkan daya tahan tubuh santri, serta memberikan pengetahuan dan keterampilan pada santri.

## METODE PENELITIAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  menggunakan  pendekatan Participatory  Action Research (PAR). Pendekatan PAR melibatkan peserta untuk memecahkan permasalahan kesehatan yang  terjadi.  Mitra  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yaitu santri  putri  pondok  pesantren salafiyah syafiiyah sukorejo, Dusun Sukorejo, Desa Sumberejo, Kecamatan Banyuputih, Kabupaten Situbondo.  Peserta  tidak  dibatasi  usia,  tingkat  pendidikan,  dan  daerah  asrama.  Kegiatan  PKM dilanksanakan pada bulan Desember 2023 hingga bulan Februari 2024. Kegiatan dibagi menjadi empat tahapan, yaitu survey dengan focus group discussion (FGD) dan koleksi data kesehatan di klinik  pesantren,  tahap  kedua  edukasi  dengan  penyuluhan,  tahap  ketiga  pelatihan  pembuatan minuman  suplemen  herbal,  dan  tahapan  keempat  evaluasi  kegiatan.  kegiatan  survey  dan  FGD melibatkan klinik pesantren, tim poskestren, tim pelayanan dasar kesehatan (PDKS), dan santri husada putri. kegiatan FGD bertujuan untuk mengidentifikasi problematika kesehatan santri yang terkait  dengan  infeksi  saluran  pernapasan  akut  (ISPA).  Tahap  kedua  dengan  edukasi  melalui penyuluhan.  Penyuluhan  kesehatan  dilakukan  secara  bertahap  dan  berkesinambungan,  guna menjangkau seluruh santri di pesantren dalam memberikan informasi peningkatan kesehatan daya tahan  tubuh.  Tahap  selanjutnya  praktik  pembuatan  minuman  suplemen  herbal.  Pada  tahap  ini peserta  sebanyak  42  dibagi  menjadi  6  kelompok  yang  terdiri  dari  masing-masing  7  peserta. Selanjutnya keenam kelompok dibagi menjadi 3 produk, kelompok 1-2 membuat produk suplemen siap  minum,  kelompok  3-4  membuat  minuman  serbuk  sachet,  dan  kelompok  5-6  membuat suplemen instan kemasan botol. Tahap keempat yaitu evaluasi. Evaluasi dilakukan dengan pre-test sebelum  kegiatan  berlangsung  dan  pos  tes  setelah  pelatihan.  Kegiatan  ini  bertujuan  untuk mengevaluasi pemahaman dan keterampilan peserta setelah dilakukan pelatihan.
Pernapasan Akut Pada Balita’, Medika: Jurnal Ilmiah Kesehatan , 2.2 (2022), 12 – 15.
Pelatihan Pembuatan Suplemen Herbal Immunomodulator Pada Santri Putri.....

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pendampingan pelatihan pembuatan minuman suplemen herbal pada santri dibagi menjadi empat tahap. Tahapan pertama yaitu kegiatan focus group discussion (FGD). Kegiatan FGD bertujuan untuk melakukan observasi permasalahan kesehatan santri dan diskusi alternatif solusi yang ditawarkan. Kegiatan FGD dihadiri oleh santri kesehatan asrama pusat, santri kesehatan poskestren, ketua santri husada, dan perwakilan tim pelayanan dasar kesehatan putri (Gambar 1). Berdasarkan hasil FGD didapatkan beberapa permasalahan yaitu jumlah santri yang berobat ke poskestren mengalami peningkatan, kurangnya kesadaran untuk meningkatkan kesehatan pada diri santri  seperti  tidak  berobat  ketika  terserang  penyakit,  mengonsumsi  makanan  yang  kurang bernutrisi  dan  tidak  sehat,  tidak  menggunakan  masker  ketika  terkena  flu  dan  batuk,  dan  tidak mengonsumsi multivitamin untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Beberapa solusi permasalahan tersebut  maka  dilakukan  edukasi  berupa  penyuluhan.  Adapun  materi  penyuluhan  kesehatan  di antaranya  tips  meningkatkan  imunitas  tubuh  ditengah  kegiatan  yang  padat.  Pada  tahap  edukasi dilakukan  secara  berkala  dan  bertahap  (Gambar  1B-C).  Edukasi  pertama  dilakukan  di  asrama daerah B, A1, A2, dan asrama ma’hadul quran putri. Selain edukasi, juga dilakukan kon sultasi bagi peserta yang memiliki permasalahan kesehatan.
Gambar 1 . Kegiatan focus group discussion dan edukasi kesehatan tema imunitas tubuh, A. Focus group discussion (FGD), B-C Edukasi kesehatan peningkatan imunitas kepada santri putri
Tahap  ketiga  yaitu  pelatihan  pembuatan  suplemen  imunitas  tubuh  dengan  bahan  herbal. Peserta yang  hadir sebanyak  42  santri  kesehatan  asrama  (Gambar  3A-B).  Pada  tahap  pelatihan, peserta  diberikan  informasi  bahan  herbal  yang  dapat  meningkatkan  kesehatan  tubuh,  utamanya
Dewi Ratih Tirto Sari, Ana Maria Ulfa, Eliyawati Eliyawati, Lailatus Sarifah, Siti Dina Mega Arofah, Pahirah Pahirah, Riyatul Fitraya, & Fadilatul Aini doi: 10.35316/assidanah.v6i1.89-99
dalam mengobati penyakit infeksi saluran pernapasan akut. Kegiatan pra-pelatihan dengan edukasi menunjukkan antusiasme peserta. Peserta menyimak materi yang diberikan dan memahami materi, selain itu peserta juga melakukan tanya jawab dan diskusi. Selanjutnya, peserta melakukan praktek pembuatan dengan buku panduan pembuatan minuman suplemen herbal yang telah disediakan. Bahan yang digunakan dalam kegiatan ini antara lain jahe, kunyit, serai, lengkuas, jeruk nipis, kencur, kayu  secang  dan  kayu  manis  (Gambar  2).  Menurut  penelitian  sebelumnya,  jahe  mengandung senyawa alkaloid, fenolik, flavonoid, tannin, dan terpenoid. Senyawa fenolik yang terkandung dalam ekstrak  jahe,  diantaranya  6-gingerol,  6-shogaol,  8-shogaol,  10-gingerol  berpotensi  sebagai antiinflamasi  dengan  menurunkan  aktivitas  cyclooxygenase-1/2 7 .  Senyawa  1-dehydroginerdion dan 6-paradol juga memiliki efek neuroprotektif dan analgesik secara in silico, sehingga konsumsi jahe dapat memberi rasa nyaman dan mengurangi nyeri 8 . Kunyit juga mengandung senyawa bioaktif yaitu curcumin, yang telah dilaporkan memiliki aktivitas antibakteri, antiinflamasi, menonaktifkan sel T, immunomodulator, dan menghambat proliferasi dan produksi marker pro-inflamasi 9 .
Kombinasi Curcuma longa dan serai ( Cymbopogon citratus) telah diketahui memiliki efek Pereda nyeri dengan menghambat lipoxygenase 10 , selain itu kombinasi keduanya juga menekan infeksi virus SARSCOV-2 11 . Lengkuas ( Alpinia galanga) mengandung minyak esensial, monoterpene, glikosida, tannin  dan  fenol  yang  baik  untuk  mengobati  bronchitis,  penyakit  liver,  diabetes,  dan  lainnya 12 . Rimpang  lengkuas  juga  dapat  meningkatkan  antioksidan  tubuh  dengan  mengikat  radikal  bebas berupa reactive oxygen species ( ROS) 13 . Jeruk nipis ( Citrus aurantifolia ) memiliki aroma yang khas dan telah banyak digunakan oleh Masyarakat sebagai bumbu tambahan masakan dan tambahan obat tradisional  atau  jamu.  Jeruk  nipis  menganduk  karotenoid,  flavonoid,  limonoid  yang  efektif membunuh  mikroorganisme,  mencegah  infeksi  mikroba,  antioksidan  tinggi,  antikanker,  dan
7 Dewi Ratih Tirto Sari, Gabriella Chandrakirana Krisnamurti, and Yohanes Bare, ‘Pemetaan Bioaktivitas Senyawa Metabolit Sekunder Pada Kayu Secang (Caesalpinia Sappan) Secara In Silico’, Journal Pharmasci (Journal of Pharmacy and Science) , 7.1 (2022).
8 Yohanes Bare, Dewi Ratih Tirto Sari, and others, ‘Repurposing Of 6 -Paradol as an Alternative Herbal Medicine For Alzheimer Disease’, Medical Sains: Jurnal Ilmiah Kefarmasian , 7.2 (2022), 1 – 8; Dewi Ratih Tirto Sari and Gabriella Chandrakirana Krisnamurti, ‘1 - Dehydrogingerdione, Senyawa Volatil Jahe Sebagai Agen Sedatif Subtitutif γ - Aminobutyrate (GABA); Kajian Biokomputasi’, Prosiding Seminar Nasional Biologi , 7.1 (2021), 389 – 95.
9 Ying Peng and others, ‘Anti -Inflammatory Effects of Curcumin in the Inflammatory Diseases: Status, Limitations and Countermeasures’, Drug Design, Development and Therapy , Volume 15 (2021), 4503 – 25 <https://doi.org/10.2147/DDDT.S327378>.
10 Yohanes Bare, Lilin Indahsari, and others, ‘In Silico Study: Potential Prediction of Curcuma Longa and Cymbopogon Citratus Essential Oil as Lipoxygenase Inhibitor’, JSMARTech , 2.2 (2021), 075 – 080 <https://doi.org/10.21776/ub.jsmartech.2021.002.02.75>.
11 Theopilus Watuguly and others, ‘In Silico Study Phytosterol Cymbopogon Citratus and Curcuma Longa as Inhibitor Agent 3C-Like Protease SARS-CoV- 2’, Pakistan Journal of Biological Sciences , 25.9 (2022), 867 – 74 <https://doi.org/10.3923/pjbs.2022.867.874>.
12 D Kaushik, ‘Current Pharmacological and Phytochemical Studies of the Plant Alpinia Galanga’, Journal of Chinese Integrative Medicine , 9.10 (2011), 1061 – 65 <https://doi.org/10.3736/jcim20111004>.
13 Dian Ratih Laksmitawati and others, ‘The Potency of Alpinia Galanga as Natural Antioxidant’, Majalah Obat Tradisional , 27.3 (2022), 165 <https://doi.org/10.22146/mot.72450>.
Pelatihan Pembuatan Suplemen Herbal Immunomodulator Pada Santri Putri.....
antiinflamasi 14 .
Herbal lainnya seperti kayu secang juga dilaporkan memiliki metabolit sekunder yang efektif sebagai  antioksidan,  antiinflamasi,  antineurodegeneratif,  antiparasit,  dan  antimkroba 15 .  Bahan herbal dilakukan sortasi dan pencucian, selanjutnya diiris dan dihaluskan dengan mesin blender. Selanjutnya  bahan  diolah sesuai  dengan  produk  yang  akan  dihasilkan.  Produk  minuman serbuk yang dihasilkan antara lain minuman suplemen siap minum, suplemen serbuk sachet, dan suplemen serbuk instan kemasan botol (Gambar 3C-E). produk suplemen herbal siap minum diantaranya terdapat tiga resep. Resep 1 terdiri dari 3 siung rempah jahe, 5 siung kunyit, 2 batang serai. Bahan dibersihkan dari kulitnya dan dicuci bersih, selanjutnya diblender dengan 1500 ml air dan disaring. Filtrat direbus dan ditambah dengan gula aren hingga mendidih. Resep 2 terdiri dari 50 gram  kayu secang, 5 butir kapulaga, 2 siung jahe, dan 2 batang serai geprek. Bahan dicuci bersih dan direbus dengan 1000  ml air hingga mendidih. Selanjutnya disaring dan siap disajikan. Resep 3 terdiri dari 100 gram kencur dan 100 gram beras. Beras dicuci bersih dan disangrai, selanjutnya diblender dan disisihkan. Kencur dibersihkan dari kulitnya dan diblender halus dengan 1000 ml air serta disaring. Sari kencur direbus dan ditambahkan serbuk beras sangrai dan gula aren 200 gram. Suplemen instan serbuk kemasan botol dan sachet dibuat dengan menghaluskan 250 gram jahe, 500 gram kunyit, 1 jempol lengkuas, dan 200 gram serai dengan 1000 ml air. Sari rempah disaring dan dimasak dengan 1  kg  gula  putih  hingga  mengkristal.  Selanjutnya,  kristal  minuman  suplemen  herbal  dihaluskan dengan  blender  dan  dikemas  dengan  alumunium  foil  dan  botol  plastik.  Pada  tahapan  praktek pembuatan minuman suplemen ini diwarnai dengan antusiasme peserta.
Gambar 2 . Bahan yang digunakan untuk pembuatan minuman suplemen herbal immunomodulator
14 Nastiti Nur Indriyani and others, ‘Bioactive Components and Their Activities from Different Parts of Citrus Aurantifolia (Christm.) Swingle for Food Development’, Foods , 12.10 (2023), 2036 <https://doi.org/10.3390/foods12102036>; Ehigbai I. Oikeh and others, ‘Phytochemical, Antimicrobial, and Antioxidant Activities of Different Citrus Juice Concentrates’, Food Science & Nutrition , 4.1 (2015), 103 – 9 <https://doi.org/10.1002/fsn3.268>; Ramesh Kumar Saini and others, ‘Bioactive Compounds of Citrus Fruits: A Review of Composition and Health Benefits of Carotenoids, Flavonoids, Limonoids, and Terpenes’, Antioxidants , 11.2 (2022), 239 <https://doi.org/10.3390/antiox11020239>.
15 Sari, Krisnamurti, and Bare.
Dewi Ratih Tirto Sari, Ana Maria Ulfa, Eliyawati Eliyawati, Lailatus Sarifah, Siti Dina Mega Arofah, Pahirah Pahirah, Riyatul Fitraya, & Fadilatul Aini doi: 10.35316/assidanah.v6i1.89-99
Gambar 3 . Praktik pembuatan minuman suplemen herbal immunomodulator, A - B santri putri melakukan pelatihan pembuatan suplemen herbal, C. produk suplemen siap minum, D. produk serbuk kemasan sachet, E. produk serbuk kemasan botol
Peserta dalam pelatihan ini beragam, dari remaja hingga dewasa dengan rentang usia 13 tahun hingga 22 tahun. Peserta yang terbanyak dari usia 22 tahun dengan persentase 26%, diikuti usia 19 tahun (20%) dan 18 tahun (16%). Berdasarkan tingkat pendidikan, pendidikan yang mendominasi pada level perguruan tinggi, yakni sebanyak 76%, diikuti SMA/SMK dan tingkat SMP (Gambar 4). Berdasarkan kegiatan pelatihan dengan metode praktek secara berkelompok memberikan respon positif baik dari peningkatan pengetahuan dan peningkatan keterampilan. Berdasarkan kuisioner pelatihan,  sebelum  dilakukan  pelatihan  didapatkan  beberapa  peserta  belum  memahami imunomodulator, jenis rempah untuk bahan jamu, dan fungsinya, serta 44% peserta belum pernah membuat  minuman  suplemen  herbal  atau  jamu.  Pengetahuan  imunitas  dan  cara  atau  strategi peningkatan  imunitas  pada  peserta  meningkat  hingga  100%.  Peserta  juga  mengetahui  jenis  dan fungsi  masing-masing  rempah  untuk  pembuatan  minuman  suplemen  jamu  (Gambar  5). Menariknya,  dengan  praktek  secara  langsung  meningkatkan  keterampilan  pembuatan  minuman suplemen dari 56% menjadi 100%.
Pelatihan Pembuatan Suplemen Herbal Immunomodulator Pada Santri Putri.....
Gambar 4 . Responden pelatihan pembuatan suplemen herbal
Gambar 5 . Evaluasi tingkat pengetahuan dan keterampilan peserta setelah pelatihan
Praktek secara langsung pada kegiatan pengabdian masyarakt ini memberikan respon positif dalam  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  peserta.  Dalam  program  kegiatan  pkm  ini, metode  palatihan  pembuatan  minuman  herbal  pada  santri  putri  menunjukkan  peningkatan keterampilan dari 56% peserta dapat melakukan kegiatan pembuatan minuman suplemen herbal meningkat menjadi 100%. Hal ini seiring dengan dengan beberapa kegiatan pengabdian Masyarakat sebelumnya dengan pendekatan pelatihan. Pelatihan penanaman hidroponik pada Masyarakat Desa Kalitengah oleh mahasiswa KKN menunjukkan peningkatan pengetahuan dan juga keterampilan
Dewi Ratih Tirto Sari, Ana Maria Ulfa, Eliyawati Eliyawati, Lailatus Sarifah, Siti Dina Mega Arofah, Pahirah Pahirah, Riyatul Fitraya, & Fadilatul Aini doi: 10.35316/assidanah.v6i1.89-99
dalam bertanam dengan hidroponik 16 . Metode pelatihan secara langsung dan edukasi dengan tatap muka secara luring juga dapat memberikan pengetahuan produksi pangan halal dan manajemen produk halal bersertifikat kepada Masyarakat UMKM 17 . Pelatihan dan pendampingan juga dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan menyusun bahan penilaian hasil belajar siswa pada guru 18 .

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  disimpulkan  bahwa  untuk  mengatasi peningkatan penyakit di lingkungan pesantren perlu dilakukan upaya edukasi berupa penyuluhan dan pelatihan. Edukasi secara berkesinambungan dapat memberikan pengetahuan dan diharapkan meningkatkan kesadaran peserta dalam meningkatkan imunitas tubuh. Keterlibatan peserta secara langsung baik dalam mengidentifikasi permasalahan kesehatan dengan FGD, edukasi dan pelatihan diharapkan mampu memberikan kesadaran terhadap peserta dalam pentingnya menjaga kesehatan, meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta. Selain itu, dalam kegiatan ini, peserta juga menjadi lebih paham fungsi dari rempah-rempan sebagai bahan dalam pembuatan minuman herbal immunomodulator. Jahe, kunyit, kencur dan serai berfungsi sebagai antivirus, meningkatkan sistem kekebalan  tubuh  dan  mencegah  inflamasi.  Jeruk  nipis  berfungsi  mengikat  lipid,  meningkatkan sistem  imun  dan  mencegah  obesitas.  Kegiatan  ini  tidak  terdapat  adanya  kendala,  pelatihan – pelatihan lanjutan terkait kesehatan perlu dilakukan kembali dan dikembangkan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan pada santri. Adanya pelatihan ini diharapkan dapat dijadikan bekal enterpreneur bagi santri setelah nantinya terjun ke  masyarakat.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Universitas  Ibrahimy  yang  telah  mendanai  kegiatan pengabdian Masyarakat dengan anggaran tahun 2024. Ucapan terimakasih juga disampaikan kepada pengasuh, pengurus pondok pesantren salafiyah syafi’iyah sukorejo, tim pelatihan dasar kesehatan santri, dan santri husada yang telah mendukung kegiatan ini.
16 Muhammad Fachrizal Hamdani and others, ‘ Pelatihan Penanaman Tanaman Hidroponik Sebagai Upaya Pemberdayaan Kelompok Pkk Di Desa Kalitengah Kabupaten Lamongan ’, As-Sidanah : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 5.2 (2023), 399 – 416 <https://doi.org/10.35316/assidanah.v5i2.399-416>. 17 Muh. Nashirudin and others, ‘ Pelatihan Produksi Pangan Halal Skala Industri Rumah Tangga Dalam Rangka Peningkatan Ketahanan Ekonomi Keluarga ’, As-Sidanah : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 5.2 (2023), 313 – 27 <https://doi.org/10.35316/assidanah.v5i2.313-327>.
18 Elin Herlinawati and others, ‘ Training And Assistance In The Development Of Learning Outcome Assessment Materials High-Order Thinking Skills For High School Mathematics Teachers In South Tangerang ’, As-Sidanah : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 5.2 (2023), 382 – 98 <https://doi.org/10.35316/assidanah.v5i2.382-398>.
Pelatihan Pembuatan Suplemen Herbal Immunomodulator Pada Santri Putri.....

## DAFTAR REFERENSI
Adriansyah, Agus Aan, Amanatul Istifaiyah, and Dwi Handayani, ‘Analysis of Room Ventilation, Clean  and  Healthy  Living  Behavior  with  Upper  Respiratory  Tract  Infection  Incidence’, Jurnal Berkala Epidemiologi , 9.3 (2021), 248 <https://doi.org/10.20473/jbe.V9I32021.248- 256>
Arihta  Tarigan,  Dina,  and  Eli  Heryanti,  ‘Perbedaan  Kelembaban,  Kepadatan  Hunian,  Ventilasi Rumah Terhadap Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan Akut Pada Balita’, Jurnal Health Sains ,
2.7 (2021), 871 – 76 <https://doi.org/10.46799/jhs.v2i7.218>
Bare,  Yohanes,  Lilin  Indahsari,  Dewi  Sari,  and  Theopilus  Watuguly,  ‘In  Silico  Study:  Potential Prediction of Curcuma Longa and Cymbopogon Citratus Essential Oil as Lipoxygenase
Inhibitor’, JSMARTech , 2.2 (2021), 075 – 080 <https://doi.org/10.21776/ub.jsmartech.2021.002.02.75>
Bare,  Yohanes,  Dewi  Ratih  Tirto  Sari,  Wa  Ode  Ujiana,  Paula  Yunita  Seku  Ra’o,  and  Pada  K, ‘Repurposing  Of  6 - Paradol  as  an  Alternative  Herbal  Medicine  For  Alzheimer  Disease’, Medical Sains: Jurnal Ilmiah Kefarmasian , 7.2 (2022), 1 – 8
Clementi, Nicola, Sreya Ghosh, Maria De Santis, Matteo Castelli, Elena Criscuolo, Ivan Zanoni, and others, ‘Viral Respiratory Pathogens and Lung Injury’, Clinical Microbiology Reviews , 34.3 (2021), e00103-20 <https://doi.org/10.1128/CMR.00103-20>
Hamdani, Muhammad Fachrizal, Muhammad Alfian Pratama, Atilla Dani Putra, Shalsabilla Bayu Razilda, Ridhoatin Khoiriyah, Dilla Amalia Bilqis Ikhsan, and others, ‘ Pelatihan Penanaman Tanaman Hidroponik Sebagai Upaya Pemberdayaan Kelompok Pkk Di Desa Kalitengah Kabupaten  Lamongan ’, As-Sidanah :  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat ,  5.2  (2023),  399 – 416 <https://doi.org/10.35316/assidanah.v5i2.399-416>
Herlinawati,  Elin,  Selly  Anastassia  Amellia  Kharis,  Darsih  Idayani,  Hasoloan  Siregar,  and  Siti Umamah  Naili  Muna,  ‘ Training  And  Assistance  In  The  Development  Of  Learning Outcome Assessment Materials High-Order Thinking Skills For High School Mathematics Teachers In South Tangerang ’, As-Sidanah : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 5.2 (2023), 382 – 98 <https://doi.org/10.35316/assidanah.v5i2.382-398>
Indriyani,  Nastiti  Nur,  Jamaludin  Al  Anshori,  Nandang  Permadi,  Sarifah  Nurjanah,  and  Euis Julaeha,  ‘Bioactive  Components  and  Their  Activities  from  Different  Parts  of  Citrus Aurantifolia  (Christm.)  Swingle  for  Food  Development’, Foods ,  12.10  (2023),  2036 <https://doi.org/10.3390/foods12102036>
Kaushik, D, ‘Current Pharmacological and Phytochemical Studies of the Plant Alpinia Galanga’, Journal of Chinese Integrative
Medicine , 9.10 (2011), 1061 – 65 <https://doi.org/10.3736/jcim20111004>
Laksmitawati, Dian Ratih, Diah Kartika Pratami, Wahyu Widowati, Hanna Sari Widya Kusuma, Cahyaning Riski Wijayanti, and Rizal Rizal, ‘The Potency of Alpinia Galanga as Natural Antioxidant’, Majalah
Obat Tradisional , 27.3 (2022), 165 <https://doi.org/10.22146/mot.72450>
Li, Zhong-Jie, Hai-Yang Zhang, Li-Li Ren, Qing-Bin Lu, Xiang Ren, Cui-Hong Zhang, and others, ‘Etiological and Epidemiological Features of Acute Respiratory Infections in China’, Nature Communications , 12.1 (2021), 5026 <https://doi.org/10.1038/s41467-021-25120-6>
Long, Matthew E., Rama K. Mallampalli, and Jeffrey C. Horowitz, ‘Pathogenesis of Pneumonia and Acute Lung Injury’, Clinical Science , 136.10 (2022), 747 – 69
<https://doi.org/10.1042/CS20210879>
Dewi Ratih Tirto Sari, Ana Maria Ulfa, Eliyawati Eliyawati, Lailatus Sarifah, Siti Dina Mega Arofah, Pahirah Pahirah, Riyatul Fitraya, & Fadilatul Aini doi: 10.35316/assidanah.v6i1.89-99
Nashirudin,  Muh.,  Luthfiana  Zahriani,  Joko  Roby  Prasetyo,  Siti  Rokhaniyah,  and  Fardila  Intan Rahmasari, ‘ Pelatihan Produksi Pangan Halal Skala Industri Rumah Tangga Dalam Rangka Peningkatan Ketahanan Ekonomi Keluarga ’, As-Sidanah : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 5.2 (2023), 313 – 27 <https://doi.org/10.35316/assidanah.v5i2.313-327>
Nurbariyah, S, FHN Adriyani, and L Yanti, ‘Terapi Pijat Guna Membantu Proses  Penyembuhan Infeksi Saluran Pernapasan Akut Pada Balita’, Medika: Jurnal Ilmiah Kesehatan , 2.2 (2022),
12 – 15
Oikeh,  Ehigbai  I.,  Ehimwenma  S.  Omoregie,  Faith  E.  Oviasogie,  and  Kelly  Oriakhi, ‘Phytochemical,  Antimicrobial,  and  Antioxidant  Activities  of  Different  Citrus  Juice Concentrates’, Food Science & Nutrition , 4.1 (2015), 103 – 9 <https://doi.org/10.1002/fsn3.268>
Peng, Ying, Mingyue Ao, Baohua Dong, Yunxiu Jiang, Lingying Yu, Zhimin Chen, and others, ‘Anti -Inflammatory Effects of Curcumin in the Inflammatory Diseases: Status, Limitations and Countermeasures’, Drug Design, Development and Therapy , Volume 15 (2021), 4503 – 25 <https://doi.org/10.2147/DDDT.S327378>
Pitaloka, Lala, ‘ Pencegahan Penyakit Ispa Melalui Pemanfaatan Barang Bekas Dan Sampah Di Desa Wotanngare Kecamatan Kalitidu Bojonegoro ’, Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Services) , 4.2 (2020), 301 <https://doi.org/10.20473/jlm.v4i2.2020.301-311>
Saini,  Ramesh  Kumar,  Arina  Ranjit,  Kavita  Sharma,  Parchuri  Prasad,  Xiaomin  Shang,  Karekal Girinur Mallikarjuna Gowda, and others, ‘Bioactive Compounds of Citrus Fruits: A Review of  Composition  and  Health  Benefits  of  Carotenoids,  Flavonoids,  Limonoids,  and Terpenes’, Antioxidants , 11.2 (2022), 239 <https://doi.org/10.3390/antiox11020239> Sari, Dewi Ratih Tirto, and Gabriella Chandrakirana Krisnamurti, ‘1 -Dehydrogingerdione, Senyawa Volatil  Jahe  Sebagai  Agen  Sedatif  Subtitutif  γ -Aminobutyrate  (GABA);  Kajian Biokomputasi’, Prosiding Seminar Nasional Biologi , 7.1 (2021), 389 – 95
Sari,  Dewi  Ratih  Tirto,  Gabriella  Chandrakirana  Krisnamurti,  and  Yohanes  Bare,  ‘Pemetaan Bioaktivitas Senyawa Metabolit Sekunder Pada Kayu Secang (Caesalpinia Sappan) Secara In Silico’, Journal Pharmasci (Journal of Pharmacy and Science) , 7.1 (2022)
Watuguly,  Theopilus,  Yohanes  Bare,  Dewi  Ratih  Tirt,  and  Indranila  Kustarini,  ‘In  Silico  Study Phytosterol  Cymbopogon  Citratus  and  Curcuma  Longa  as  Inhibitor  Agent  3C-Like Protease  SARS-CoV- 2’, Pakistan  Journal  of  Biological  Sciences ,  25.9  (2022),  867 – 74 <https://doi.org/10.3923/pjbs.2022.867.874>