## VOLUME 12 NOMOR 2 DESEMBER 2021

## Jurnal Ilmu Kesehatan
Terbit sebanyak 2 (Dua) kali setahun pada Bulan Juni dan Desember Berisi tulisan yang diangkat dari hasil penelitian di bidang kesehatan dan artikel kesehatan
Susunan Pengelola Jurnal ILKES STIKES Karya Husada Kediri
Ketua Penyunting
Dr. Ns. Ratna Hidayati, M.Kep., Sp. Mat (STIKES Karya Husada Kediri, Scopus ID : 57190280822, SINTA ID : 6092090)
Dewan Penyunting :
1.  Didit Damayanti, M.Kep (SINTA ID : 6110624) STIKES Karya Husada Kediri
2.  Wahyu Wijayanti, SSiT., M.Keb (SINTA ID : 6112421) STIKES Karya Husada Kediri
3.  Linda Andri Mustofa, SSiT., M.Keb STIKES Karya Husada Kediri
4.  Fitri Yuniarti, SST., M.Kes (SINTA ID : 6109259) STIKES Karya Husada Kediri
5.  Linda Ishariani, M.Kep (SINTA ID : 6111368) STIKES Karya Husada Kediri
6.  Retno Ardanari A, S.Kep., Ns., M.Ked.Trop. (SINTA ID : 6058020) STIKES Karya Husada Kediri
IT Support :
1.  Pria Wahyu R.G., S.Kep., Ns., M.Kep (STIKES Karya Husada Kediri)
Reviewer :
1.  Dr. Ns. Ratna Hidayati, M.Kep., Sp.Mat ( Scopus ID : 57190280822, SINTA ID : 6092090) STIKES Karya Husada Kediri
2.  Ita Eko Suparni, S.SiT, M.Keb. (SINTA ID : 6100307) STIKES Karya Husada Kediri
3.  Melani Kartikasari, M.Kep (SINTA ID : 6098884) STIKES Karya Husada Kediri
4.  Nurul Laili, M.Kep (SINTA ID : 6107741) STIKES Karya Husada Kediri
5.  Dwi Ertiana, S.Keb., MPH (SINTA ID : 6125894) STIKES Karya Husada Kediri
6.  Dintya Ivantarina, SST, M.Keb. (SINTA ID : 6110009, Scopus ID : 57203661015) STIKES Karya Husada Kediri
7.  Reni Yuliastutik, S.ST., M.Kes. (SINTA ID : 258110) STIKES Karya Husada Kediri
8.  Widyasih Sunaringtyas, S.Kep., Ns., M.Kep, (SINTA ID : 6111398) STIKES Karya Husada Kediri
9.  Mirthasari Palupi, S.ST., M.Kes (SINTA ID : 6060396) Akademi Gizi Karya Husada Kediri
Alamat Redaksi : STIKES Karya Husada Kediri
Jln. Soekarno Hatta No.7, Kotak Pos 153, Telp. (0354) 399912
Pare- Kediri
Website : www.stikes-khkediri.ac.id Email: stikes_lppmkh@yahoo.com

## Kata Pengantar
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas limpahan Rahmat-Nya kepada kami sehingga kami mampu menyelesaikan “Jurnal Ilmu Kesehatan STIKES Karya Husada Kediri” Volume 12 Nomor 2 Desember 2021.
Penerbitan  jurnal  ini  dilakukan  dengan  tujuan  meningkatkan  dan  mewujudkan  Tri Dharma  Perguruan  Tinggi,  sebagai  salah  satu  sarana  penyampaian  informasi  di bidang  kesehatan  yang  diakses  oleh  segenap  lapisan  masyarakat  sebagai  amanat mewujudkan  cita-cita  bangsa  mencerdaskan  kehidupan  bangsa  adalah  tanggung jawab  keluarga,  masyarakat,  dan  pemerintah,  sedangkan  STIKES  Karya  Husada Kediri yang merupakan bagian dari komunitas terpanggil untuk ikut serta menangani dan merampungkan amanat ini, bersama keluarga dan pemerintah.
Di  dalam  penyelesaian  Jurnal  Ilmu  Kesehatan  ini,  bimbingan  serta  dukungan  dari banyak  pihak  telah  sangat  membantu,  untuk  itu  kami  ucapkan  rasa  hormat  dan terima  kasih  pada  semua  pihak  yang  telah  memberikan  dukungan  moril,  spiritual, dan  materiil  dalam  membantu  penyelesaian  Jurnal  Ilmu  Kesehatan  STIKES  Karya Husada Kediri.
Kami  menyadari  bahwa  dalam  Jurnla  Ilmu  Kesehatan  ini  masih  jauh  dari kesempurnaan,  oleh  karena  itu  kami  mengharapkan  kritik  dan  saran  yang  bersifat membangun. Semoga jurnal ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Pare, Desember 2021
Tim Redaksi

## VOLUME 12 NOMOR 2 DESEMBER 2021

## Daftar Isi
Analisis Organoleptik Penambahan Daun Stevia Sebagai Pemanis Alami pada Sediaan Teh Herbal Kombinasi
Moh. Ikhwan Kosasih 1 , Erwin Yektiningsih 2 , Zauhani Kusnul 3 ....................................432-439

## Bermain Gadget dan Perilaku Negativistik pada Anak Prasekolah
Widyasih Sunaringtyas 1 , Linda Ishariani 2 , Ervien Sabrina Latin 3 ................................440-446
Analisis Determinan Penyakit Hipertensi pada Anggota TNI yang Berumur dibawah 40 tahun di Rumah Sakit
Nila Sari ………………………………………………………………………………………………….. ........447-459
Analisis Faktor Individual dengan Work Pressure Karyawan Rumah Sakit Pada Masa Pandemi COVID-19
Suryono 1 *, Bambang Wiseno 2 , Fannidya Hamdani Zeho 3 …………………………. ............460-468
Video Oberseved Therapy (VOT) Meningkatkan Kepatuhan Treatment Pada Penderita Tuberkulosis : Scoping Review
Devita Anugrah Anggraini 1 , Meira Erawati 2 , Andrew Johan 3 .......................................469-484

## The Effect of Family Support and Social Support on The Incidence of Postpartum
Depression
Estiningtyas 1 , Anindhita Yudha Cahyaningtyas 2 , Sri Sugiarsi 3 ................................ 485-495

## Tingkat Pendidikan dan Pengetahuan Ibu dengan Vaksinasi Campak Rubella (Measles
Rubella)
Qatrunnada Nadhifah 1*, Sri Hastuti Andayani 2 , Arsyad 3 ………….. ................................496-503

## Pengaruh Jenis Kontrasepsi Suntik terhadap Pola Menstruasi Akseptor KB Suntik
Adeylla Mayang Sari 1 , Jimmy Yanuar Annas 2 , Ivon Diah Wittiartika 3 ..........................504-515

## Perbandingan Tingkat Pengetahuan Tentang Self-Care Dismenore antara Remaja
Putri Jurusan Sains dan Sosial
Nabilah Khansa 1 *, Samsriyaningsih Handayani 2 , Bagus Setyoboedi 3 .........................516-525
Moringa Leaf Extract (Moringan Oleifera) and Honey Improve The Levels of Haemoglobin in Norvegicus Rattus that Suffer Anemia Ratna Hidayati1 1* , Efa Nur Aini 2 2 , Devita Anugrah Anggraini 3 …..................................526-532

## Analisis Organoleptik Penambahan Daun Stevia Sebagai Pemanis Alami pada Sediaan Teh Herbal Kombinasi
Moh. Ikhwan Kosasih 1 , Erwin Yektiningsih 2 , Zauhani Kusnul 3*
1,2,3 Prodi Diploma III Keperawatan STIKES Pamenang, zauhani.kusnul@gmail.com , 081330897312 *Koresponding author

## Abstrak
Situasi pandemi COVID-19 saat ini mendorong banyak upaya untuk beradaptasi dengan situasi baru.  Satu hal yang juga  sangat  penting  untuk  diperhatikan  adalah  sistem  imun  internal  individu.  Berbagai  bahan  alam  telah  diteliti memiliki  manfaat  positif  dalam  meningkatkan  daya  tahan/kekebalan  tubuh,  antara  lain  daun  teh  hijau,  kelor, Phyllanthus  urinaria,  dan  pegagan.  Situasi  pandemi  saat  ini  telah  menginspirasi  kami  untuk  menggabungkan berbagai  bahan  alami  yang  tersebut  dalam  kombinasi  sediaan  teh  herbal.  Permasalahan  yang  ada  teh  herbal umumnya  kurang  disukai  karena  sebagian  besar  bahan  alam  memiliki  rasa  dan  aroma  yang  khas.  Tujuan  dari penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran penilaian responden terhadap rasa, aroma dan warna dari sediaan teh  herbal  kombinasi  yang  ditambahkan  daun  stevia  sebagai  pemanis  alami.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian analitik  observasional  dilakukan  di  laboratorium  penelitian  Stikes  Pamenang  dengan  melibatkan  60  orang  panelis yang diambil dengan tehnik kuota sampling, variabel yang diteliti meliputi rasa, aroma, dan warna teh herbal dengan cara memberikan skor secara kuantitatif (skor 1-5). Selanjutnya hasil penelitian dianalisis secara statistik dengan uji anova SPSS 20. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan secara signifikan dari penilaian rasa, aroma dan warna teh herbal dibanding teh komersial non herbal, hal ini menunjukkan bahwa formula teh herbal mendapatkan penerimaan yang setara dengan  teh komersial non herbal. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa  penambahan  daun  stevia  (terutama  40%)  dapat  meningkatkan  penerimaan  teh  herbal  sehingga  setara dengan penerimaan terhadap teh komersial non herbal.
Kata kunci: t eh herbal, daun stevia, uji organoleptik

## Abstract
The current COVID-19 pandemic has prompted many efforts to adapt to the new situation. One thing that important is the individual's internal immune system. Various natural ingredients have been researched to have positive benefits in increasing immunity, including green tea leaves, moringa, Phyllanthus urinaria, and Centella asiatica. The current pandemic situation has inspired us to combine these natural ingredients in a combination of herbal tea preparations. The problem is that herbal teas are generally less favored because most of the natural ingredients have a distinctive taste and smell. The purpose of this study was to obtain an overview of respondents' assessment of the taste,  smell and color of the combination herbal tea preparations added with stevia leaves as a natural sweetener. This research is an observational analytic study conducted at the Stikes Pamenang research laboratory involving 60 panelists who were taken using a quota sampling technique, the variables studied included the taste, smell, and color of herbal tea by  giving  a  quantitative  score  (score  1-5).  Furthermore,  the  results  of  the  study  were  analyzed  statistically  with  the SPSS  20  ANOVA  test.  The  results  of  statistical  analysis  showed  that  there  was  no  significant  difference  in  the assessment of the taste, smell and color of herbal teas compared to non-herbal commercial teas, this indicates that herbal tea formulas received equivalent acceptance with traditional teas. non-herbal commercial. From the results of this  study,  it  can  be  concluded  that  the  addition  of  stevia  leaves  (especially  40%)  can  increase  the  acceptance  of herbal teas so that they are equivalent to the acceptance of non-herbal commercial teas.
Keywords: herbal tea, stevia, organoleptic test

## PENDAHULUAN
Pandemi      COVID-19        saat      ini      merupakan ancaman  kesehatan  global (1). Berbagai  upaya
Alamat Korespondensi Penulis : Zauhani Kusnul Email  : zauhani.kusnul@gmail.com , Alamat:    Jl.  Soekarno-Hatta  no  15  Bendo,  Pare,  Kediri  kode pos 64211
untuk mengatasi masalah Covid-19 telah dilakukan baik oleh pemerintah maupun lembaga swadaya  masyarakat.  Berbagai  regulasi  telah diterapkan  dan  masyarakat  telah  dididik  secara luas  untuk  disiplin  dalam  menerapkan  protokol kesehatan pencegahan covid 19 (2).
Hal yang juga sangat penting untuk diperhatikan  dalam  situasi  ini  adalah  upaya
peningkatan  daya  tahan/kekebalan  tubuh  (3). Sistem immune sangat berperan dalam mencegah  terjadinya  infeksi  maupun  membantu proses  penyembuhan  bila  telah  terjadi  infeksi. Berbagai  bahan  alam  telah  diteliti  memiliki manfaat  positif  dalam  meningkatkan  daya tahan/kekebalan tubuh, antara lain daun meniran (4),  daun  kelor  (5),  daun  pegagan  (6)  dan  daun teh hijau (7).
Meniran (Phyllanthus
niruri) adalah
tumbuhan liar yang berasal dari Asia Tropik yang kemudian  menyebar  di  seluruh  Asia,  termasuk Indonesia.  Secara  empiris,  meniran  dikenal memiliki berfungsi sebagai antioksidan, antibakteri,  antihepatoksik,  antipiretik,  antitusif, antiradang,  antivirus,  diuretik  dan  ekspektoran (8).  Ekstrak  air  daun  meniran  juga  dilaporkan telah  terbukti  mampu  dapat  meningkatkan  daya tahan tubuh terhadap serangan penyakit.
Meniran memiliki kandungan zat aktif penting dari golongan  flavonoid  jenis  kuersetin,  isokuersitrin, dan  rutinin  yang  dapat  merangsang  sistem  imun pada  tubuh  manusia  untuk  bekerja  dengan  lebih baik (9).
Daun kelor atau Moringa oleifera merupakan tanaman  asli  hutan  tropis  India,  memiliki  banyak manfaat  dan  dapat  diaplikasikan  sebagai  bahan pangan  dan  suplemen.  Kelor  cocok  sebagai bahan pangan karena kandungan nutrisinya yang banyak,  seperti  asam  amino  esensial,  asam oleat,  vitamin,  dan  mineral.  Daun  kelor  juga dikenal  karena  manfaatnya  dalam  pengobatan, seperti  mengobati  berbagai  infeksi,  memodulasi sistem kekebalan, dan memberikan efek antioksidan, anti-diabetes, atau anti-tumor (10).
Daun  pegagan  Pegagan  (Centella  asiatica (L.)  Urban)  merupakan  tanaman  berasal  dari daerah tropis Asia, Asia Tenggara, Malaysia dan Kepulauan  Solomon,  serta  beberapa  daerah
beriklim  sedang  di  Cina,  Jepang,  Korea  dan Taiwan  (11).  Pegagan  merupakan  tanaman  liar yang banyak tumbuh di perkebunan, ladang, tepi jalan,  serta  pematang  sawah.  Tanaman  ini berasal  dari  daerah  Asia  tropis,  tersebar  di  Asia Tenggara termasuk Indonesia.
Pegagan memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi,  pemberian  oral  ekstrak  etanol  Centella asiatica (L.) Urban dosis 50mg dan 100mg/KgBB dapat meningkatkan sistem imun yang ditunjukkan  dengan  peningkatan  kadar  IgG dalam  serum  darah  mencit  yang  diinduksi  oleh vaksin  BCG  (12).  Pemberian  ekstak  Centella asiatica (L.) Urban secara oral kepada tikus yang diinfeksi Staphylococcus epidermidis dapat meningkatkan  aktivitas  makrofag  (13).  Adapun kandungan senyawa aktif dari Pegagan meliputi : saponin, triterpenoid pentasiklik, sterol,
siskuiterpen, turunan eugenol, caffeoylquinic acid dan flavonoid (14).
Teh hijau terkenal dengan manfaat kesehatannya, dampak utamanya adalah melalui sistem  kekebalan  tubuh.  Epigallocatechin  gallate (EGCG) adalah senyawa utama dalam teh hijau, memiliki efek yang baik bagi kesehatan dan telah terbukti  memberi  efek  positif  bagi  sistem kekebalan  tubuh  (15).  Epigallocatechin  gallate (EGCG)  adalah  senyawa  aktif  secara  biokimia yang dikenal sebagai anti-inflamasi, anti- karsinogenik, dan anti radikal bebas (16).
Teh  merupakan  jenis  minuman  yang  sangat familiar dan dikonsumsi sebagai minuman sehari- hari  oleh  masyarakat  di  beberapa  negara termasuk  Indonesia,  dan  berpotensi  menjadi trend  yang  sedang  berkembang  (17).  Istilah  teh herbal  digunakan  untuk  minuman  yang  terbuat dari buah, rempah-rempah atau bagian tumbuhan lain seperti kulit, bunga, daun dan akar yang diseduh.
Situasi  pandemi  saat  ini  telah  menginspirasi kami  untuk  menggabungkan  berbagai  bahan alami  yang  telah  terbukti  memiliki  aktivitas imunomodulator  dalam  kombinasi  sediaan  teh herbal.  Sediaan  teh  herbal  dalam  bentuk  teh celup  ini  dipilih  dengan  pertimbangan  bahwa minum  teh  sudah  menjadi  budaya/kebiasaan masyarakat  sehari-hari,  dari  segi  penyajiannya sangat  mudah  dan  praktis  karena  hanya membutuhkan  air  seperti  menyeduh  teh  biasa, mudah untuk dibagikan. karena tidak memerlukan  teknik  penyimpanan  dan  distribusi khusus,  mudah  dalam  proses  pembuatannya karena tidak memerlukan alat dan teknologi yang tinggi,  juga  harganya  yang  relatif  terjangkau sehingga  memungkinkan  untuk  dijangkau  oleh masyarakat luas.
Kendala  yang  sering  terjadi  pada  teh  herbal umumnya berkaitan dengan penerimaan masyarakat/konsumen  terhadap  rasa  dan  aroma teh  herbal,  karena  sebagian  besar  bahan alamnya  berkhasiat  secara  alami  yang  masing- masing  memiliki  rasa  dan  aroma  yang  khas. Masalah inilah yang saat ini akan kita kaji dengan melakukan  uji  organoleptik  pada  sediaan  teh celup
kombinasi  teh  hijau,  kelor,  meniran,  pegagan dengan  tambahan  daun  stevia  sebagai  pemanis alami.  Stevia  merupakan  salah  satu  jenis tumbuhan herba yang memiliki rasa manis alami, saat  ini  stevia  sedang  dikembangkan  sebagai pemanis pengganti gula. Kelebihan stevia adalah rasa  manis  yang  kuat  dan  nol  kalori  sehingga aman bahkan untuk penderita diabetes (18).
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mendapatkan  formulasi  yang  paling  disukai  oleh panelis  meliputi  aspek  rasa,  aroma,  warna  dan daya  terima  secara  keseluruhan.  Penelitian  ini membantu/memberikan  solusi  alternatif  cara
meningkatkan  kekebalan  tubuh  secara  praktis dan  aman  bagi  masyarakat  luas  dengan mengkonsumsi racikan teh herbal.

## METODE PENELITIAN
Penelitian
ini merupakan penelitian
observasional  analitik  dengan  rancangan  acak lengkap.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mendapatkan formulasi yang paling diterima/paling  disukai  oleh  panelis.  Penelitian akan  dilakukan  di  laboratorium  penelitian  Stikes Pamenang  dengan  melibatkan  60  orang  panelis yang memenuhi kriteria/persyaratan yang diambil dengan tehnik kuota sampling.
Uji sensori yang digunakan adalah uji kualitas hedonik  (uji  penerimaan)  yang  bertujuan  untuk mengetahui  respon  panelis  terhadap  sifat-sifat produk. Penelitian ini melibatkan 60 panelis yang akan  memberikan  penilaian  terhadap  teh  herbal yang  diracik  dengan  kombinasi  teh  hijau,  kelor, Meniran, pegagan dan stevia.
Pada  uji  ini  kami  membuat  5  (lima)  sediaan yang merupakan campuran bahan A (stevia) dan B  (teh  herbal  kombinasi)  yang  dikombinasikan dengan perbandingan prosentase berbeda menjadi 5 varian sebagai berikut:
A.  Bahan A : Bahan B (40 : 60)
B.  Bahan A : Bahan B (30 : 70)
C.  Bahan A : Bahan B (20 : 80)
D.  Bahan A : Bahan B (10 : 90)
E. Teh komersial non herbal (sebagai kontrol).
Panelis  diminta  untuk  memberikan  penilaian subjektif  dari  masing-masing  varian  dengan rentang  penilaian  1-5. Nilai 1; sangat tidak suka, 2;  tidak  suka,  3;  netral,  4;  suka  dan  5;  sangat suka. Panelis dipilih dari masyarakat umum/konsumen  teh  herbal,  kriteria  panelis
berusia  15-59  tahun,  sehat/tidak  sakit  pada  saat penelitian, dan bersedia menjadi panelis.
Sebelum  melakukan  uji  sensori,  panelis diberikan  penjelasan  tentang  tujuan  penelitian dan  apa  yang  harus  dilakukan  panelis.  Teh herbal  diseduh  dengan  air  mendidih  selama  5 menit  dan  disajikan  kepada  panelis  dalam  gelas dengan kode yang hanya diketahui oleh peneliti.
Panelis  diberi  waktu  5  menit  untuk  mencicipi rasa,  mencium  aroma,  mengamati  warna  dan memberikan penilaian secara keseluruhan kemudian  mengisi  hasil  penilaian  pada  lembar checklist yang disediakan.
Penelitian
dilakukan dengan tetap menerapkan  protokol  kesehatan  pencegahan covid  19.  Hasil  penelitian  selanjutnya  dianalisis secara statistik menggunakan uji anova SPSS.20 untuk  mendapatkan  formulasi  yang  secara signifikan paling disukai oleh panelis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambar 1. Distribusi Jenis Kelamin Responden
Jumlah  responden  pria  dan  wanita  dalam penelitian ini cukup berimbang, dengan responden pria  sebanyak  29 orang  dan responden wanita sebanyak 31 orang.
Gambar 2. Distribusi Usia Responden.
Dari  sisi  usia  responden  tampak  bahwa kelompok  umur  remaja  hingga  dewasa  telah terwakili  dengan  sebaran  jumlah  yang  tidak terlalu jauh berbeda (Gambar 2).
Hasil  penilaian  responden  terhadap  rasa  teh herbal dengan penambahan daun stevia sebagai pemanis adalah sebagai berikut:
Gambar 3. Distribusi Skor Rasa Teh
Dari  gambaran  hasil  uji  organoleptik  rasa (Gambar  3)  tampak  bahwa  dari  sisi  rasa, komposisi  A  (penambahan  daun  stevia  40%) merupakan  sediaan  yang  mendapat  skor  paling tinggi  oleh  panelis.  Skor  ini  sedikit  melebihi  skor teh  E  (teh  komersial  non  herbal),  hal  ini menunjukkan  bahwa  tujuan  penelitian  ini  untuk mendapatkan  formula  teh  herbal  yang  secara rasa  disukai/diterima  sudah  tercapai  dengan
baik. Secara statistik skor rasa dianalisis menggunakan uji
Anova SPSS.20 dan didapatkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan signifikan  antara  kelompok,  hal  ini  dapat diinterpretasikan  bahwa  secara  rasa  formula  teh herbal  disukai/dapat  diterima  oleh  responden sebagaimana teh komersial nonherbal.
Selain  rasa,  aroma  juga  merupakan  aspek yang  dinilai  dalam  uji  organoleptik.  Hasil penilaian  aroma  formula  teh  disajikan  pada gambar 4.
Gambar 4. Distribusi Skor Aroma Teh
Dari  sisi  aroma,  dapat  kita  lihat  bahwa  skor antar  formulasi  teh  tidak  terlalu  jauh  berbeda. Antar  formula  A  (teh  herbal  dengan  40%  stevia) dan  Formula  E  (teh  komersial  non  herbal) memiliki skor yang berimbang. Hal ini menunjukkan  bahwa  formula  teh  herbal  dari  sisi aroma juga disukai/diterima oleh panelis.
Secara statistik skor aroma dianalisis menggunakan uji Anova SPSS.20 dan didapatkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan signifikan  antara  kelompok,  hal  ini  dapat diinterpretasikan  bahwa  secara  aroma  formula teh  herbal  juga  disukai/dapat  diterima  oleh
responden sebagaimana teh komersial nonherbal.
Gambar 5. Distribusi Skor Warna Teh
Tampilan  warna  teh  merupakan  salah  satu aspek  penting.  warna  yang  menarik  dapat menggugah  selera,  sebaliknya  warna  yang  tidak menarik  dapat  menurunkan  selera  kita  pada suatu jenis minuman.
Secara statistik skor warna dianalisis menggunakan uji Anova SPSS.20 dan didapatkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan signifikan  antara  kelompok,  hal  ini  dapat diinterpretasikan  bahwa  secara  tampilan  warna formula  teh  herbal  disukai/dapat  diterima  oleh responden sebagaimana teh komersial nonherbal.
Uji  organoleptik  merupakan  tahapan  penting agar  suatu  produk  diterima,  karena  sebagus apapun  suatu  produk  tapi  kalau  konsumen  tidak suka  maka  akan  sia  sia.  Uji  organoleptik  adalah pengujian yang didasarkan pada proses pengindraan.  Pengindraan  adalah  suatu  proses fisio-psikologis, yaitu kesadaran atau pengenalan alat indra terhadap  sifat/karakter  suatu  sumber rangsangan.    Yang  diukur    atau    dinilai    adalah reaksi  psikologis    (reaksi    mental)    berupa
kesadaran    seseorang    setelah    diberi rangsangan,    maka  disebut  juga  penilaian sensorik.  Bagian  organ  tubuh  yang  berperan dalam  pengindraan  adalah  mata,  telinga,  indra pencicip, indra pembau dan indra perabaan atau sentuhan.
Secara  keseluruhan  hasil  penelitian  ini menunjukkan  bahwa  formulasi  teh  herbal  yang diuji  dalam  penelitian  ini  mendapatkan  penilaian yang  relatif  baik  dari  panelis,  hal  ini  dibuktikan dengan  hasil  uji  anova  yang  menunjukkan  tidak ada  perbedaan  signifikan  antar  kelompok  teh herbal plus stevia dan teh komersial non herbal.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  berbagai penelitian    sebelumnya,    diantaranya  penelitian oleh  Siagian  dkk  yang  mendapatkan  bahwa perlakuan  penambahan  daun  stevia  pada  teh daun  tin  memberi  nilai  tambah  pada  kandungan antioksidan dan sifat  hedonik berupa rasa manis yang disukai panelis (19).
Penelitian  lain  diantaranya  oleh  Ariviani  dkk yang  juga  mengkaji  penambahan  daun  stevia pada  teh  herbal  adalah  uji  formulasi  pada  teh herba manis yang disukai konsumen berdasarkan warna, aroma, rasa dan kenampakan keseluruhan seduhan teh.  Formula dibuat dengan proporsi teh hijau : stevia 65 : 35, Teh  herbal  manis  ini  disukai  oleh  panelis  dan memiliki  kadar  antioksidan  yang  tinggi,  yaitu 157.73-162.67mg fenol/saji (20).
Berbagai  hasil  penelitian  ini  selaras  dengan karakteristik  yang  dimiliki  oleh  daun  stevia dimana  daun  stevia  adalah  jenis  daun  yang memiliki  rasa  yang  manis  secara  alami,  stevia 200-300  kali  lebih  manis  dari  sukrosa  dan diyakini  sebagai  pengganti  gula  terbaik  (21). Daun  stevia  memiliki  banyak  kelebihan,  selain rasanya  yang  manis  stevia  juga  memiliki kelebihan  lain  karena  stevia  juga  memiliki
kandungan  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan seperti  ;  antioksidan,  antimikroba,  antidiabetik dan antihiprtensi (22).

## SIMPULAN DAN SARAN
Penambahan daun stevia 40% pada formulasi  teh  herbal  paling  disukai  responden dari sisi rasa.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa pengembangan produk teh dengan penambahan  stevia  sebagai  pemanis  alami berpotensi  untuk  dikembangkan  lebih  lanjut.  Ke depan disarankan penelitian terkait formulasi teh herbal ini perlu dilanjutkan dengan melakukan uji produk misalnya meliputi uji kandungan senyawa aktif dan  uji aktifitasnya agar  formulasi the lebih lengkap.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]. World  Health  Organization.  Coronavirus disease  (COVID-19)  Situation  Report – 198. Vol. 14, A & A Practice. 2020.
[2]. Covid-19    GT.    Protokol    Percepatan Penanganan  Pandemi  Covid-19  (Corona Virus Disease 2019). Vol. 19. 2020. p. 31.
[3].  Kusnul  Z.  Infeksi  Covid-19  Dan  Sistem Imun:  Peran  Pengobatan  Herbal  Berbasis Produk  Alam  Berkhasiat.  Jurnal  Ilmiah Pemenang.      2020;2(2):26-31.
[4]. Atmadja  TFA,  Yunianto  AE.  Formulation of    Phyllanthus  urinaria    (Phyllanthus niruri)    Tea  Fungtional  Drink  with  High Antioxidant).  J  Action    Aceh  Nutr  J. 2019;4(4):142 –8.
[5]. Hasriani  S,  Nontji  W,  Hadju  V,  As  S, Singrang  AW,  Bahar  B,  et  al.  Efek  Teh Daun Kelor (Moringa Oleifera Tea) terhadap Kadar Leukosit Ibu Hamil
Kabupaten Sidenreng Rappang.
2020;XIII(2):2 –5.
[6]. Khusnawati  NN,  Pramono  S,  Sasmito  E.
Effect  Of  50%  Ethanolic  Extract  Of Pegagan  Herb  (Centella  Asiatica  (L.) Urban) On Cell Proliferation Of
Lymphocytes In Balb/C Male Mice Induced
By  Hepatitis  B  Vaccine.  Maj  Obat  Tradis. 2016;20(3):164 –9.
[7]. Yusni,  T.  R  TH,  Achmad  TH.  Aktivitas Polifenol  Teh  Hijau  (Camellia  sinensis  (L) Sebagai  Imunomodulator  melalui  Respons
Supresi Imunoglobulin E (IgE) pada Rinitis Alergika. Maj Kedokt Bandung.
2015;47(3):160 –6.
[8]. Kamruzzaman  H,  Hoq  O.  A  review  on ethnomedicinal , phytochemical and pharmacological  properties  of  Phyllanthus niruri.  Journal  of  Medicinal  Plants  Studies. 2016;4(6):173-180.
[9]. Danladi S, Idris M. Review on pharmacological activities and phytochemical  constituents  of  Phyllanthus niruri (Amarus). The Journal of Phytopharmacology. 2018;7(3):341-348.
[10].  Dhakad,  A.  K.,  Ikram,  M.,  Sharma,  S., Khan,  S.,  Pandey,  V.  V.,  and  Singh,  A.
(2019). Biological, nutritional, and therapeutic significance of Moringa oleifera Lam.  Phyther.  Res.  33  (11),  2870 –2903. doi:10.1002/ptr.6475
[11].  Gray,  N.,  Magana,  A.,  Lak,  P.,  Wright,  K., Quinn,  J.,  Stevens,  Soumyanath,  A. Centella asiatica –Phytochemistry and
mechanisms of neuroprotection and
cognitive  enhancement.  Phytochem  Rev,
2018, 17(1): 161-194.
https://doi.org/10.1007/s11101-017-9528-y
[12].  Ermawati, D., Sasmito, E., Mufrod. Optimum Dose and Formulation of Centella  asiatica  L.  Urban  Extract  Against IgG  of  Wistar  Strain  Male  Mices  which Induced by BCG Vaccine. J.Food Pharm.Sci., 2016, 5-9. https://doi.org/10.14499/jfps [13].  James , J., & Dubery , I. Identification and Quantification of Triterpenoid Centelloids in Centella asiatica (L.) Urban by
Densitometric  TLC.  Jpc-Journal  of  Planar Chromatography-Modern  Tlc,  2011,  24(1): 82 –87.
https://doi.org/10.1556/jpc.24.2011.1.16
[14].  Ningsih,  S.,  &  Wibowo,  A.  Immune- Enhancing  Effect  of  Ethanol  Extract  of Pegagan  Herb  (Centella  Asiatica  Urban) on Rat. Jurnal Ilmu Kefarmasian
Indonesia,  2011,  9(2):  122-125.  Retrieved
from
http://jifi.farmasi.univpancasila.ac.id/index. php/jifi/article/view/299
[15].  Peristiowati  Y,  Kusnul  Z.  Synthesis  and characterization of green tea paste nanoparticles based on wet milling. Journal of  Advanced  Pharmaceutical  Technology and Research. 2020 11(2) 86-88.
[16].  Huynh  NB,  2017.  The  Immunological Benefits of Green Tea (Camellia sinensis). International Journal of Biology; Vol. 9, No. 1; 2017
[17].  FAO.
Emerging Trends in Tea Consumption: Informing a Generic Promotion Process. 2018;(April):1 –9.
Available from: www.fao.org .
[18].  Simarmata EF, Herawati MM, Sutrisno AJ, Handoko  YA.  Komposisi  Ekstrak  Stevia (Stevia rebaudiana) Terhadap
Karakteristik  Sirup  Bit  (Beta vulgaris  L.).
J  Penelit Pertan Terap. 2019;19(3):215.
[19].  Siagian,  Bintoro,  dan  Nurwantoro.  2009.
Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik  Teh  Celup  Daun  Tin dengan Penambahan
Daun
Stevia (Stevia  Rbaudiana  Bertoni)  sebagai Pemanis. Jurnal Teknologi Pangan
4(1)23 –29
[20].  Ariviani  S,  Ishartani  D.  Formulasi  Teh
Herba  Manis  (Teh  Hijau-Stevia-Herba): Oganoleptik,  Antioksidan Dan Total Kalori.
Jurnal  Teknologi  Hasil  Pertanian  ·  August
2009
[21].  Joseph  D.  2019  Remedial  Potentials  of Sweet Leaf A Review on Stevia
rebaudiana. 2019; (January): 91 –5. Available from: www.globalresearchonline.net .
[22].  Hossain MF, Islam MT, Islam MA, Akhtar S.  Cultivation  and  uses  of  Stevia  (Stevia Rebaudiana Bertoni): A review.  African J
Food, Agric Nutr Dev. 2017;17(4):12745 –
57.