## Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Intensi Konsumen Membeli Daging Organik di Jabodetabek
Beni Adi Janarko, Budana Pratama Prijadi, Firman, Fitra Arifin, Lalu Suherman
School of Business and Economics Universitas Prasetiya Mulya JL. RA. Kartini (TB Simatupang), Cilandak Barat Jakarta Selatan, Jakarta 12430 Indonesia
Corresponding Author: janokonoko88@gmail.com),

## ABSTRAK
Riset  ini  bertujuan  menguji  pengaruh  Teori  Perilaku  Terencana  ( Theory  of  Planned Behavior ) dan motif pemilihan daging organik terhadap intensi membeli daging organik itu sendiri  di  wilayah  Jabodetabek.  176  dari  228  responden  survei  di  daerah  Jabodetabek melengkapi isian kuesioner yang terdiri dari 9 pertanyaan demografi dan 45 pertanyaan riset yang  terbagi  dalam  7  konstruk:  Pengaruh  Sikap,  Norma  Subjektif,  persepsi  diri  terhadap kontrol  perilaku  ( perceived  behavioral  control ),  keamanan  daging,  karakteristik  daging, kepedulian  kepada  kesehatan  dan  harga.  Uji  model  statistik  terhadap  data  responden menunjukan bahwa persepsi diri terhadap kontrol perilaku, kepedulian kesehatan dan harga merupakan faktor-faktor yang signifikan mempengaruhi intensi beli daging organik.

## ABSTRACT
The purpose of this research was to examine the influence of Theory of Planned Behavior (TPB) factors and organic meat choice motives towards the purchase intentions of organic meat  in  the  greater  Jakarta  region.  176  out  of  228  respondents  in  Jakarta  and  its surrounding  satellite  regions  completed  an  online  survey  questionnaire  consisting  9 demographic and 45 research questions categorized into 7 constructs: Attitude, subjective norm,  perceived  behavioral  control,  safety,  meat  characteristic,  health  consciousness  and price. Statistical modeling of respondents’ data revealed that perceived behavioral control, health  concern,  and  price  were  the  significant  factors  affecting  the  intention  to  purchase organic meat .
Kata kunci : Makanan Organik, Daging Organik, Teori Perilaku Terencana, Intensi Beli

## PENDAHULUAN
Indonesia  dengan  populasi  penduduk  terbesar  keempat  di  dunia  membutuhkan sumber  makanan  dengan  kapasitas  sangat  besar  dan  dituntut  untuk  memiliki  kemandirian pangan.
Salah  satunya  adalah  pemenuhan  kebutuhan  protein  hewani.  Pasokan  kebutuhan  protein hewani  masih  menghadapi  tantangan,  utamanya  bagaimana  mendapatkan  produk  hewani dari peternakan yang sehat, bersih sekaligus terjangkau harga dan ketersediaannya.
Pada sisi lain, konsumsi protein hewani per kapita Indonesia masih tergolong rendah jika  dibandingkan  dengan  negara  lain  di  kawasan  ASEAN.  Untuk  mengilustrasikan  ini, pada  tahun  2017,  Malaysia  mengkonsumsi  46.5  kg  daging  unggas  dan  4.8  kg  daging  sapi per  kapita  per  tahun  dibanding  7  kg  (unggas)  dan  1.8  kg  (sapi)  per  kapita  per  tahun  di Indonesia  (OECD,  2017).  Konsumsi  per  kapita  daging  sapi  masyarakat  Indonesia  tahun 2017  hingga  2021  ratarata  per  tahun  diproyeksikan  tumbuh  6.30%  hingga  sebesar  3.02 kg/kapita/tahun  di  tahun  2021,  seiring  peningkatan  pendapatan  per  kapita  penduduk Indonesia pada periode yang sama (Outlook Daging Sapi, 2017).
DKI  Jakarta  merupakan  propinsi  dengan  pengeluaran  belanja  pangan  terbesar  di Indonesia.  Dengan  jumlah  penduduk  10,467,629  (BPS  2018)  belanja  pangan  rata-rata  per kapita  per  bulan  di  DKI  Jakarta  mencapai  Rp  2,039,157  (BPS  2018),  jauh  di  atas  rataan nasional  Rp  1,350,524.  Sedangkan  rata-rata  konsumsi  per  bulan  daging  (ayam  dan  sapi) propinsi  ini  adalah  0.95  dibanding  dengan  0.68  kg/bulan/kapita  untuk  Indonesia.  Tiga provinsi  dengan  pengeluaran  belanja  daging  tinggi  per  kapita  per  bulan  daerah  perkotaan dalam survei ini adalah DKI Jakarta (Rp 46,365, urutan 1), Jawa Barat (Rp 30,883, urutan 11) dan Banten (Rp 35,354, urutan 8) dibanding rata-rata Indonesia Rp 28,397/bulan/kapita (BPS 2018).
Tumbuhnya  kepedulian  sebagian  masyarakat  terhadap  pentingnya  kesehatan, tercermin  dari  perilaku  pemilihan  sumber  protein  hewani  yaitu  dengan  mulai  mencari produk  yang  lebih  alami,  bebas  dari  penggunaan  antibiotika,  pestisida  maupun  hormon- hormon  pertumbuhan.    Permintaan  akan  produk  hewani  organik  tersebut  menciptakan peluang  usaha  pengadaan,  baik  yang  berasal  dari  dalam  negeri  maupun  impor.  Pandangan terhadap  kriteria  makanan  cenderung  berkembang  dari  sekedar  kandungan  gizi  ke  arah makanan sehat dengan pemilihan makanan yang berasal dari bahan organik. Namun, protein
hewani  yang  diternakkan  secara  organik  masih  rendah  produksinya,  meskipun  dibeberapa pasar swalayan besar sudah menyediakannya, baik yang berasal dari lokal ataupun impor.
Pengertian  hewan  untuk  pangan  olahan  organik  mengacu  pada  beberapa  faktor seperti  cara  pembesaran  hewannya,  sumber  pakan  yang  terbebas  dari  penggunaan antibiotika  dan  hormon-hormon  pertumbuhan  serta  harus  memiliki  akses  lingkungan  luar ruangan dan padang rumput untuk memamah-biak (Meyers & Abrams 2010).  Di Indonesia, definisi  dan  regulasi  makanan  organik  secara  formal  tertuang  dalam  Peraturan  Menteri Pertanian No. 64/Permentan/OT.140/5/2013 Tentang  Sistem Pertanian Organik dan dirinci lebih  lanjut  dalam  Peraturan  Kepala  BPOM  Nomor  1  tahun  2017  tentang  Pengawasan Pangan Olahan Organik.
Survei  yang  dilakukan    Pew  Research  Center    pada  Juni  2016  menemukan  bahwa dari 1,480 responden orang dewasa di Amerika Serikat, 55% percaya bahwa produk organik lebih  sehat  daripada  produk  konvensional,  hanya  3%  mengatakan  bahwa  produk konvensional  lebih  baik.  Namun,  sebanyak  41%  mengatakan  bahwa  tidak  ada  perbedaan dalam hal faedah kesehatan, antara produk organik dan konvensional ( www.pewresearch.org 2016).
Diskusi-diskusi  mengenai  makanan  organik  semakin  sering  dilakukan  melalui komunitas  sampai  dengan  kampanye-kampanye  di  masyarakat.  Suatu  penelitian  terhadap 120 responden yang terdiri dari 100 orang bukan anggota komunitas konsumen organik dan sisanya  anggota  komunitas  konsumen  organik  menemukan  95%  responden  memiliki motivasi  membeli  pangan  organik  karena  dianggap  lebih  sehat.  Sedangkan  56.67% responden  menyatakan  bahwa  manfaat  utama  yang  ingin  mereka  dapatkan  dari  makanan organik  adalah  untuk  menjaga  kesehatan  (Akbari,  2016).  Kedua  penelitian  tersebut menunjukkan  adanya  kecenderungan  konsumen  memandang  makanan  organik  memiliki faedah kesehatan.
Penelitian  ini  mencoba  mencari  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  kecenderungan membeli  daging  organik  di  DKI  Jakarta  dan  sekitarnya  dengan  mencoba  menjawab pertanyaan, Faktor-faktor Teori Perilaku Terencana ( Theory of Planned Behavior ) dan motif pemilihan  daging  organik  manakah  yang  berpengaruh  dalam  intensi  konsumen  membeli daging organik?

## TINJAUAN PUSTAKA DAN PENGEMBANGAN HIPOTESA
Penelitian-penelitian terdahulu telah menunjukkan bahwa terdapat faktor-faktor yang mempengaruhi  intensi  beli  makanan  organik.  Dari  7  konstruk  atau  faktor  yang  dipakai dalam  penelitian  ini,  tiga  diantaranya  masuk  dalam Theory  of  Planned  Behavior (TPB) yaitu:  sikap  terhadap  perilaku  ( attitude  toward  the  behavior ),  norma  subjektif  ( subjective norm )  serta  persepsi  diri  terhadap  kontrol  perilaku  ( perceived  behavioral  control )  (Ajzen 1991).
Teori Perilaku Terencana (TPB – Theory of Planned Behavior )
Perkembangan TPB dalam ilmu psikologi diawali oleh dua teori yang paling menonjol yaitu Teori Informasi yang Terintegrasi (IIT - Information Integration Theory ) dan Teori Aksi yang Beralasan (TRA - Theory of Reasoned Action ).
Dalam  IIT,  seorang  individu  dapat  membuat  penilaian  akhir  atau  keseluruhan dengan  terlebih  dahulu  menjalani  proses  pengintegrasian  informasi,  yang  berasal  dari berbagai sumber untuk membantu sampai pada tindakan akhir (Anderson 1971). Informasi persuasif  yang  ditangkap  individu  memiliki  kualitas  nilai  ( value )  dan  bobot  ( weight )  yang lebih  lanjut  dicerna  dalam  fungsi  proses  penilaian  ( valuation )  dan  pengintegrasian ( integration ) untuk menghasilkan tindakan ( response ). Karena inilah, suatu informasi dapat dilihat  dan  dirasakan  secara  berbeda  oleh  dua  individu,  berdasarkan  perbedaan  nilai  dan bobotnya pada masingmasing individu tersebut.
Teori  Informasi  yang  Terintegrasi  (IIT)  kemudian  dikembangkan  lebih  lanjut  oleh Martin  Fishbein  dan  Icek  Ajzen  (Ajzen  &  Fishbein  1980)  menjadi  Teori  Aksi  yang Beralasan (TRA - Theory of Reasoned Action ). Dalam teori ini, intensi perilaku ( behavioral intention ) ditambahkan ke faktor IIT atau perilaku seseorang yang akan dipengaruhi.
Teori  Perilaku  Terencana  (TPB –  Theory  of  Planned  Behavior )  banyak  digunakan  di berbagai  penelitian  untuk  menjelaskan  intensi  seseorang  untuk  melakukan  suatu  perilaku. Faktor utama dalam TPB adalah niat atau intensi seseorang untuk melakukan suatu perilaku dan umumnya makin kuat intensi pada suatu perilaku, makin kuat kemungkinkan perilaku itu  dilakukan  (Ajzen  1991).  TPB  mempostulasikan  tiga  faktor  independen  penentu  dari suatu intensi, yaitu sikap terhadap perilaku ( attitude toward the behavior ), kemudian norma subjektif  ( subjective  norm )  serta  persepsi  diri  terhadap  kontrol  perilaku  ( perceived behavioral control ) (Ajzen 1991).
Sikap dapat menampakkan evaluasi relatif, perasaan dan kecondongan individu atas suatu  objek  atau  gagasan  (Eles  &  Sihombing  2016).  Sikap  berkembang  dari  kepercayaan yang dimiliki seseorang terhadap objek dari sikap tersebut, dan umumnya orang membentuk kepercayaan  tentang  suatu  objek  dengan  mengasosiasikannya  dengan  ciri  tertentu  seperti objek  lain,  karakteristik  atau  peristiwa  (Ajzen  1991).  Dengan  kata  lain,  saat  seseorang mempunyai  sikap  yang  positif  pada  daging  organik,  maka  makin  tinggi  kemungkinan  dia memiliki intensi beli daging organik (Wong & Aini 2017).
Norma  subjektif  adalah  istilah  yang  mengacu  pada  persepsi  tekanan  sosial  untuk melakukan  atau  tidak  melakukan  suatu  perilaku  (Ajzen  1991).  Jika  konsumen  percaya bahwa  orang-orang  yang  mereka  anggap  penting,  seperti  keluarga  dan  teman,  berpikir bahwa daging organik baik, maka intensi beli daging organik mereka juga akan bertambah (Wong & Aini 2017)
Faktor  ketiga  dalam Theory  of  Planned  Behavior (TPB)  sekaligus  yang membedakannya  dengan Theory  of Reasoned  Action adalah Perceived Behavioral  Control (PBC).  PBC  adalah  persepsi  seseorang  tentang  susah  atau  mudahnya  mencapai  suatu perilaku  tertentu  (dictio.id  2019).  Sebagai  contoh  jika  dua  orang  mempunyai  intensi  yang sama untuk belajar ski, lalu keduanya mencoba belajar ski, orang yang percaya diri bahwa dia  dapat  menguasai  permainan  ski  akan  lebih  gigih  daripada  orang  yang  ragu  akan kemampuannya (Ajzen 1991).
Hubungan  ketiga  faktor-faktor  dalam  TPB  secara  agregat  ditemukan  signifikan menerangkan  75%  variansi  pada  intensi  beli  makanan  organik  secara  umum  dalam penelitian terhadap 154 responden di Iran dengan pemodelan Structural Equation Modelling (SEM)  (Sadati  &  Mohammadi  2012).  Suatu  riset  di  Afrika  Selatan  menemukan  hubungan yang  signifikan  positif  secara  statistik  antara  faktor-faktor  Sikap  dan  Norma  Subjektif terhadap intensi beli makanan organik (Mhlophe 2016).
Di  negara  tetangga,  Malaysia,  ditemukan  korelasi  positif  yang  signifikan  antara ketiga faktor pembentuk TPB terhadap intensi beli daging organik, namun hanya dua faktor, Norma Subjektif dan PBC, secara signifikan menerangkan intensi beli dalam model regresi yang  diajukan  (Wong  &  Aini  2017).  Di  Yogyakarta,  penelitian  telah  dilakukan  untuk mendalami  faktor-faktor  nilai  dan  pengetahuan  sebagai  prediktor  intensi  beli  makanan organik.    Riset  tersebut  melakukan  uji  empiris  terhadap  data  dari  516  responden  wanita
menikah dan menemukan hubungan langsung antara sikap manusia pada makanan organik dengan intensi membelinya (Wijaya 2014).
Sebagai  tambahan  terhadap  variabel  terkait  TPB,  terdapat  empat  motif  yang  juga mempengaruhi  intensi  beli  daging  organik,  yaitu  keamanan  makanan  ( food  safety ), kesadaran  akan  kesehatan  ( health  consciousness) ,  harga  ( price )  serta  karakteristik  daging ( meat characteristic ) (Wong & Aini 2017).
Pamor  makanan  organik  belakangan  makin  naik,  dikarenakan  persepsi  masyarakat  bahwa makanan  organik  adalah  makanan  yang  aman  dan  tingkat  kesadaran  masyarakat  terhadap kesehatan  meningkat.  (Akbari,  2016).  Di  sisi  lain,  harga  yang  kurang  terjangkau  masih menjadi  faktor  yang  menahan  masyarakat  dari  membeli  makanan  organic.  (Akbari,  2016). Dalam  hubungan  intensi  beli  dengan  faktor  harga,  suatu  penelitian  lawas  dengan  rentang data 1975 sampai 1999 menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan model empiris permintaan daging  sapi  dan  ayam  broiler,  dimana  daging  sapi  lebih  dipengaruhi  oleh  pendapatan dibandingkan  harganya,  sedangkan  permintaan  daging  broiler  sensitif  terhadap  perubahan harganya dan tidak dipengaruhi oleh pendapatan (Ilham et al., 2002).
Berdasarkan  tinjauan  pustaka  diatas  dan  mengacu  pada  penelitian  yang  dijadikan sumber  replikasi  (Wong  &  Aini  2017),  Penulis  merangkum  dalam  7  hipotesa  yang  akan dibuktikan dalam studi ini, yaitu:
H1 . Faktor  keamanan  makanan  ( Food  Safety )  berdampak  positif  terhadap  intensi  beli daging organik
H2 . Faktor  kesadaran  terhadap  kesehatan  ( Health  Consciousness )  berdampak  positif terhadap intensi beli daging organik
H3 . Faktor karakteristik daging ( Meat Characteristics ) berdampak positif terhadap intensi beli daging organik
H4 . Faktor harga ( Price ) berdampak positif terhadap intensi beli daging organik
H5 . Faktor  sikap  ( Attitude )  terhadap  daging  organik  berdampak  positif  terhadap  intensi beli daging organik
H6 . Faktor  norma  subjektif  ( Subjective  Norm )  berdampak  positif  terhadap  intensi  beli daging organik
H7 . Faktor  persepsi  diri  terhadap  kontrol  perilaku  ( Perceived  Behavioral  Control ) berdampak positif terhadap intensi beli daging organik

## METODOLOGI PENELITIAN
Model  penelitian  yang  diajukan  memiliki  format  seperti  diberikan  pada  Gambar  1, yang juga pernah dilakukan di Malaysia (Wong & Aini 2017).
Data primer untuk menerangkan model penelitiannya didapat dari survei online yang terdiri  dari  45  pertanyaan  kuesioner  yang  terbagi  dalam  7  variabel  independen  dan  1 variabel  dependen:  Pengaruh  Sikap,  Norma  Subjektif,  persepsi  diri  terhadap  kontrol perilaku  ( perceived  behavioral  control  - PBC),  keamanan  makanan,  karakteristik  daging, kepedulian  kesehatan  dan  harga  serta  intensi  beli  sebagai  variabel  dependen.  Gambar  1 menunjukkan semua konstruk ini terbagi dalam dua golongan terpisah, salah satunya adalah TPB yang subyeknya secara akademis telah dipublikasikan sebelumnya (Ajzen & Fishbein 1980).
Gambar 1. Model Penelitian (angka dalam kurung adalah jumlah pertanyaan dalam kuesioner survei pada masing-masing konstruknya)

## Metoda Survei dan Sampel
Dataset  dalam  penelitian  ini  didapatkan  secara  independen  dengan  metoda  survei kuesioner online saja  kepada  responden  dalam  batas  daerah  Jakarta,  Bogor,  Depok, Tangerang  dan  Bekasi  mengingat  keterbatasan  waktu  dan  biaya  yang  tersedia.  Skala kuesioner  yang  dipakai  adalah  Likert  1  –  5.  Metoda  sampling  non-probabilistik  dari penyebaran  kuesioner  diterapkan  mengasumsikan homogenitas  dari  populasi  karena  masih terbatasnya  toko-toko  yang  menjual  daging  organik  di  daerah  penelitian  (Cooper  D.  R.  & Schindler  P.  S.  2014).  Penulisan  dan  penyebaran  kuesioner  dilakukan  dari  6  sampai  21
Maret  2019  melalui  situs  survei online www.surveymonkey.com dengan  target  jumlah responden  sebanyak  300.  Selain  45  pertanyaan-pertanyaan  inti  untuk  membangun  model penelitian,  diselipkan  9  pertanyaan  demografi  untuk  mengetahui  karakteristik  dan  sebaran responden. Hasil demografi lainnya akan dibahas kemudian.

## Metoda Analisa
Analisa  penelitian  dilakukan  secara  kuantitatif  terdiri  dari  perhitungan-perhitungan reliabilitas  dan  validitas  kuesioner,  pengujian  korelasi  dan  pemodelan  regresi  berganda untuk  menjelaskan  pertanyaan-pertanyaan  (dan  memvalidasi)  model  penelitannya.  Regresi berganda, bukan regresi logistik, dimungkinkan dan dipilih karena data yang diperoleh dari skala  Likert  dalam  kuesioner  dikategorikan  sebagai  data  interval,  bukan  ordinal,  dengan jarak  yang  sama  antar  angka  berurutan  ( equidistant  adjacent  levels )  (Sekaran  &  Bougie 2016). Regresi berganda yang diajukan memiliki model umum sebagai berikut:
=  ( , , , , , ,  ) (Persamaan 1)
Atau secara regresi berganda diberikan sebagai:
=  + (
Dimana,
) + ( ) +  ( ) +  (  ) +  ( ) +  ( ) +  (  ) (Persamaan 2)
a,   , ... : Koefisien-koefisien regresi yang dicari
IP : Intensi Beli Daging Organik ( intention to purchase ) AT : Pengaruh Sikap ( attitude ) NS : Norma Subjektif ( subjective norm )
PBC
: Persepsi diri terhadap kontrol perilaku ( perceived behavioral control ) FS : Keamanan Daging ( food safety )
MC
: Karakteristik Daging ( meat characteristics ) HC : Kepedulian terhadap Kesehatan ( health conciousness ) P : Harga ( price )
Ketujuh  konstruk  tersebut  selain  diharapkan  menjelaskan  secara  bersamaan,  dengan pengaruhnya  masing-masing  terhadap  variabel  dependen  intensi  beli  daging  organik  (IP), juga  akan  diuji  hubungannya  secara  independen  dengan  IP.  Alat  bantu  analisa  terdiri  dari peranti lunak Microsoft Excel dan SPSS.

## ANALISIS DATA
Dari  target  300  responden  lengkap  mengisi  kuesioner  yang  disebar  secara  online, dalam  16  hari  tercatat  228  responden  mengakses  kuesioner  dan  hanya  176  (77%)  lengkap mengisi  semua  pertanyaan-pertanyaan  yang  diajukan.  Ketertarikan  para  responden menjawab  cenderung  menurun  seiring  dengan  jumlah  pertanyaan  yang  dihadapi.  69%  dari 176  responden  yang  melengkapi  kuesioner  tersebut  memerlukan  waktu  kurang  dari  12 menit untuk mengisi surveinya, dengan median waktu melengkapi 00:08:10.

## Demografi Responden
Pembahasan demografi diberikan untuk komparasi penelitian sejenis, baik yang telah dilakukan  atau  lanjutan.  Jenis  kelamin  responden  yang  melengkapi  isian  kuesioner didominasi  pria  sebanyak  64.2%.  Demografi  dengan  3  jawaban  terbanyak  untuk pertanyaan-pertanyaan demografi lain diberikan sebagai berikut:
Terbanyak Kedua Terbanyak Ketiga Terbanyak Total Top 3 1 Usia Responden 30-40 (39.8%) >40 (36.4%) 20-30 (23.9%) 100.0% 2 Pekerjaan Swasta (57.4%) Wiraswasta (18.8%) PNS (9.7%) 85.80% 3 Penghasilan >25 Juta Rp (35.2%) 5-15 juta Rp (31.8%) 15-25 juta Rp (21%) 88.10% 4 Tempat Tinggal Bodetabek (58%) JakSel (15.9%) JakTim (10.8%) 84.70% 5 Makan Daging/Minggu 4x atau lebih (36.4%) 2x (22.7%) 3x (21%) 80.10% 6 Makan Daging Organik/Minggu Tidak pernah (56.3%) 1x (23.9%) 2x (11.9%) 92.00% 7 Daging Organik Sering Dibeli Tidak pernah (49.4%) Unggas (34.7%) Sapi/Kerbau (14.8%) 98.90% 8 Pelabelan Organik Jelas Tidak pernah beli (50%) Ya (18.8%) Terkadang (16.5%) 85.20%
Tabel 1: Tiga hasil jawaban terbanyak dari pertanyaan demografi
Karena terdapat faktor harga dalam konstruk model penelitian ini, DKI Jakarta yang konsumsi  dagingnya  ranking  1  nasional  (survei  BPS  Maret  2018)  masuk  cakupan  survei. Jawaban pertanyaan penghasilan dari responden menarik untuk digarisbawahi, dimana lebih dari sepertiga responden berpenghasilan lebih dari Rp 25 juta per bulan, sedangkan Produk Domestik Regional Bruto per kapita DKI Jakarta untuk 2017 adalah Rp 19.36 juta per bulan (BPS  2018).  Atas  dasar  itu,  dapat  diperkirakan  bahwa  harga  akan  menonjol  dalam menjelaskan intensi beli daging organik.
Walaupun penelitian ini hendak menjelaskan intensi beli dan aktifitas membeli tidak dapat  diasumsikan  sebagai  aktifitas  memakan,  56.3%  responden  menjawab  ―tidak  pernah makan  daging  organik‖.  Hal  ini,  selain  menjustifikasikan  pentingnya  uji  validitas  dan reliabilitas  dari  kuesioner,  membuka  peluang  penelitian  lanjutan  yang  menghubungkan ―makan‖ dengan ―beli‖.

## Uji Validitas dan Reliabilitas
Secara  keseluruhan,  instrumen  kuesioner  dapat  dianalisa  dengan  metoda factor analysis melihat  tingginya  nilai  Kaiser-Meyer-Olkin  dan  signifikannya Bartlett’s  Test  of Sphericity (p<0.01).
KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure   0.936 of Sampling Adequacy. Bartlett's Test of Approx. 6091.021 Sphericity Chi- Square df 990 Sig. 0.000
Tabel 2: Uji KMO dan Bartlett
Lebih lanjut, didapat 8 komponen konstruk dengan nilai Eigen signifikan (>1.0) yang mampu menerangkan 69.44% variansi data. Delapan konstruk (termasuk Intensi Beli Daging Organik) telah diberikan sebelumnya pada Gambar 1: model penelitian.
Total Variance Explained Component Initial Eigenvalues Total % of Variance  Cumulative % 1 18.80 41.78 41.78 2 2.97 6.59 48.37 3 2.40 5.33 53.71 4 1.92 4.26 57.97 5 1.57 3.49 61.46 6 1.32 2.92 64.38 7 1.20 2.67 67.06 8 1.07 2.38 69.44
Tabel 3: Komponen-Komponen Berpengaruh Dalam Menerangkan Model Penelitian
Untuk uji reliabilitas (kehandalan), didapat hasil sebagai berikut:
FS HC MC P AT SN PBC IP 0.597 0.819 0.903 0.865 0.886 0.896 0.904 0.931
Tabel 4: Reliabilitas (kehandalan) Survei Kuesioner
Semua  konstruk  menunjukan  konsistensi  internal  yang  besar  kecuali  Keamanan Makanan ( Food Safety) , yang seharusnya memberikan nilai Cronbach Alpha lebih dari 0.6 (Loewenthal, 2004). Untuk keseluruhan survei, nilai ini cukup tinggi sebesar 0.966 (0.965 bila hasilnya distandarkan).

## Hubungan Antar Variabel Independen dan Dependen
Hubungan antar semua variabel independen dengan intensi beli daging organik (IP) diberikan pada Tabel 5.
FS HC MC P AT SN PBC IP Pearson's .383 ** .602 ** .593 ** .656 ** .645 ** .581 ** .774 ** 1 Spearman's .431 ** .592 ** .570 ** .614 ** .603 ** .505 ** .765 ** 1.000 Rank 7 4 5 2 3 6 1
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).
Tabel 5: Korelasi Antar Konstruk
Baik  uji  korelasi  yang  mengasumsikan  normalitas  data  (dipakai  korelasi  Pearson) dan  yang  tidak  mengasumsikan  normalitas  (uji  non-parametrik  korelasi  Spearman) memberikan nilai statistik yang signifikan (p<0.01). Persepsi diri terhadap kontrol perilaku (PBC),  Harga  (P),  Sikap  (AT)  dan  Kepedulian  Kesehatan  (HC)  merupakan  empat  besar korelasi dengan intensi beli daging organik (IP).
Hubungan  IP  dengan  konstruk-konstruk  lain  sebagai  variabel-variabel  prediktor/ independen, sesuai model penelitian Gambar 1, diterangkan dalam model regresi berganda Persamaan 2. Hasil dimana semua konstruk dimasukkan dalam persamaan regresi diberikan pada Tabel 6.
Model Unstandardized Coefficients Standardized
Coefficients
t Sig. B Std. Error Beta
1 (Constant) -0.410 0.334 -1.228 0.221 FS -0.064 0.101 -0.039 -0.632 0.528 HC 0.343 0.114 0.222 3.021 0.003 MC -0.084 0.106 -0.063 -0.794 0.428 P 0.257 0.084 0.215 3.068 0.003 AT 0.014 0.109 0.011 0.126 0.900 SN 0.115 0.071 0.099 1.622 0.107 PBC 0.529 0.099 0.471 5.317 0.000 a. Dependent Variable: IP
Tabel 6: Koefisien Regresi: Semua Konstruk
Terlihat  pada  Tabel  6  bahwa  terdapat  3  variabel  prediktor  yang  secara  statistik signifikan  menerangkan  variabel  IP  (p<0.01)  yaitu  kepedulian  kesehatan  (HC),  harga  (P) dan  persepsi  diri  terhadap  kontrol  perilaku  (PBC).  Tabel  7  menunjukan  bahwa  65.1% variansi  data  IP  diterangkan  oleh  semua  konstruk  yang  diajukan  dalam  model  penelitian. Tabel anova yang menghasilkan hasil F yang signifikan (p<0.01) sebesar F(7,168) = 44.854 menunjukan bahwa model yang diajukan fit secara statistik.
Model Summary R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate .807 a 0.651 0.637 0.481
a. Predictors: (Constant), PBC, FS, SN, P, MC, HC,AT b. Dependent Variable: IP
Tabel 7: Model Fit Regresi Dengan Semua Konstruk Dimasukkan
Tabel  8  memberikan  koefisien-koefisien  regresi  yang  optimal  untuk  model  intensi membeli daging organik (IP) dengan prediktor-prediktor yang signifikan secara statistik. R kuadrat sebesar 0.644 dengan p<0.01 menunjukkan bahwa 64.4% data IP dapat diterangkan oleh prediktor-prediktor PBC, HC dan P. Persamaan regresi bergandanya diberikan sbb:
= −0.501 + 0.306( ) + 0.252(  ) + 0.561( ) (Persamaan 3) Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. B Std. Error Beta
(Constant) -0.501 0.302 -1.660 0.099 HC 0.306 0.090 0.198 3.402 0.001 P 0.252 0.078 0.211 3.245 0.001 PBC 0.561 0.084 0.499 6.679 0.000
a. Dependent Variable: IP
Tabel 8: Koefisien Regresi: Konstruk-konstruk Signifikan
Persamaan  3  jika  divisualisasikan  akan  terlihat  seperti  grafik  pada  Gambar  2.  Data survei  Intensi  beli  daging  (IP)  diprediksi dengan  hasil  persamaan  regresi  berganda  dengan batas 95% confidence interval.
Gambar 2: Grafik Variabel Independen (IP) dengan Hasil Prediksi Persamaan 3

## KESIMPULAN
Penelitian dengan model ini telah dilakukan sebelumnya di Malaysia (Wong & Aini 2017)  dan  di  replikasi  pada  penelitian  ini  untuk  sampel  daerah  Jabodetabek.  Konstruk- konstruk  yang  berpengaruh  (signifikan  secara  statistik  p<0.01)  pada  penelitian  terdahulu adalah  Persepsi  diri terhadap  kontrol  perilaku  (PBC),  norma  subjektif  (SN),  harga  (P)  dan karakteristik  daging  (MC).  Yang  menarik,  R  kuadrat  terkoreksi  ( adjusted )  pada  model regresi persamaan penelitian itu 0.654 dibanding 0.638 pada penelitian ini.
Dengan menyimpulkan, tanpa menggeneralisasikan, arti model regresi yang didapat, intensi  beli  daging  organik  dipicu  oleh  (dengan  urutan  dari  yang  paling  kuat)  PBC, kepedulian  kesehatan  (HC)  dan  harga  (P).  Sama  halnya  dengan  penelitian  terdahulu,  PBC paling  besar  mempengaruhi  niat,  yang  bukan  merupakan  kebetulan  karena  telah  diperkuat secara  teori  (Ajzen  1991).  Variabel  kepedulian  kesehatan  (HC)  yang  signifikan  turut menerangkan  intensi  beli  daging  organik  karena  daging  organik  dipercaya  lebih  sehat dibanding  daging  konvensional.  Terakhir,  masyarakat  sampel  yang  relatif  berpenghasilan tinggi tidak menganggap harga (P) adalah hambatan untuk beli daging organik.
Penelitian  ini  membuka  peluang  untuk  dilakukannya  penelitian  lanjutan.  Adapun halhal yang dapat memperbaiki pemodelan intensi beli yang relevan terhadap penelitian ini adalah:
1. Penambahan  konstruk  penghasilan  responden  (selain  harga).  Riset  menemukan bahwa  permintaan  beragam  jenis  daging  tergantung  bukan  hanya  oleh  harganya tetapi oleh pola pengeluaran untuk belanja makanan (Ilham et al., 2002).
2. Penyertaan  hubungan  antara  intensi  beli  dengan  mengkonsumsi  (memakan  yang dibeli).  Hasil  pertanyaan  demografi  dari  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  56.3% responden ―tidak pernah makan daging organik‖ dan setengah dari responden ―tidak pernah  beli  daging  organik‖.  Angka-angka  tersebut  memicu  pertanyaan  perihal reliabilitas  dan  validitas  instrumen-instrumen  yang  dipakai  untuk  memprediksi intensi  beli.  Tingginya  korelasi  (yang  signifikan  secara  statistik)  harga  (P)  dengan intensi  beli  (IP)  pada  persamaan  model  penelitian  menyimpulkan  bahwa  para responden pernah beli daging sebelumnya.
Implikasi  model  penelitian  ini  secara  bisnis  adalah:  Bahwa  penyediaan  daging organik  diperlukan  bagi  masyarakat  yang  peduli  sehat  tapi  tidak  begitu  mempedulikan harganya.  Untuk  itu,  calon  pebisnis  daging  organik  perlu  mengedukasi  masyarakat mengenai  dampak  kesehatan  dari  daging  organik  sehingga  intensi  beli  daging  organik semakin tinggi.

## Daftar Pustaka
Ajzen,  I.  (1991).  ―The  Theory  of  Planned  Behavior‖,  in Organizational  Behavior  and Human Decision Process , 50: 179–211
Ajzen,  I.  (2012).  ―The  Theory  of  Planned  Behavior‖,  in Handbook  of  theories  of  social psychology (Vol. 1), Lange P. A. M., Kruglanski A. W. & Higgins E. T. (Eds.), Sage, London, UK: 438-459
Ajzen,  I.,  &  Fishbein,  M.  (1980). Understanding  attitudes  and  predicting  social  behavior . Prentice-Hall, Englewood Cliffs, NJ
Akbari A.D. (2016), Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Gizi Dan Kesehatan Pangan Organik ,  Departemen  Gizi  Masyarakat  Fakultas  Ekologi  Manusia  Institut  Pertanian Bogor,
Bogor Anderson,  N.  H.  (1971).  ―Integration  theory  and  attitude  change‖, Psychological  Review , Vol 78, No. 3, 171-206
Dictio,  https://www.dictio.id/t/apa-yang-dimaksud-dengan-teori-perilaku-terencana- atautheory-of-planned-behavior/4897/3 , ( 21 April 2019)
Ilham  N.  Hastuti  S.  dan  Kariyasa  K.,  (2002),  ―Pendugaan  Parameter  Dan  Elastisitas Penawaran  Dan  Permintaan  Beberapa  Jenis  Daging  di  Indonesia‖, Jurnal  Agro Ekonomi , Vol 20, No. 2, 1-23
Mhlophe B. (2016), ―Consumer Purchase Intentions Towards Organic Food: Insights From South Africa‖, Business & Social Sciences Journal (BSSJ) I, No.1 (January): 1-32
Meyers C. dan Abrams K. (2010), ―Feeding the Debate: A Qualitative Framing Analysis of Organic Food News Media Coverage‖, Journal of Applied Communications Vol. 94: Iss. 3: 22-36
Loewenthal,  K.  M.  (2004). An  introduction  to  psychological  tests  and  scales (2 nd ed.).
Hove, UL:Psychology Press.
Sadati S.A. dan Mohammadi Y. (2012), ―Key Values Influence Consumer Intention towards Organic  Food  in  Iran‖, Research  Journal  of  Applied  Sciences,  Engineering  and Technology Vol 4 No.14 (July), 2055-2060
Schutte, N., Toppinnen, S., Kalimo, R., and Schaufeli, W. (2000), ―The Factorial Validity of the  Maslach  Burnout  Inventory—General  Survey  (MBI—GS)  across  Occupational Groups and Nations‖, Journal of Occupational and Organizational Psychology, Vol 73, No.1, 53– 67
Sekaran  U.  and  Bougie  R.  (2016), Research  methods  for  business  :  a  skill-building approach Seventh edition. John Wiley & Sons, West Sussex, United Kingdom, Chapter 12
Wijaya  T.  (2014),  ―Nilai  Dan  Pengetahuan  Sebagai  Prediktor  Intensi  Beli  Makanan Organik‖, Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan Vol 16, No.1 (Maret), 69–82
Wong, S.S. dan Aini, M.S.. (2017), ―Factors influencing purchase intention of organic meat among consumers in Klang Valley, Malaysia‖, International Food Research Journal Vol 24, No.2 (April): 767-778
Outlook  Daging  Sapi,  ISSN  1907-1507,  Pusat  Data  dan  Sistem  Informasi  Pertanian
Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian, Jakarta, 2017
OECD Data Meat Consumption, https://data.oecd.org/agroutput/meat-consumption.htm , (31 Maret 2019)
Tabel Proyeksi Penduduk DKI Jakarta Laki-laki dan Perempuan Menurut Kelompok Umur 2018, https://jakarta.bps.go.id/dynamictable/2018/01/31/17/tabel-proyeksi-penduduk- dkijakarta-laki-laki-dan-perempuan-menurut-kelompok-umur-2018.html, (31 Maret
2019) Tabel Produk Domestik Regional
Bruto Per Kapita Harga Berlaku, https://www.bps.go.id/dynamictable/2015/10/07/957/-seri-2010-produk-
domestikregional-bruto-per-kapita-atas-dasar-harga-berlaku-menurut-provinsi-2010- 2017-riburupiah-.html , (April 2019)
The New Food Fights: U.S. Public Divides Over Food Science, https://www.pewresearch.org/science/2016/12/01/the-new-food-fights/ , (31 Maret 2019)
Pengeluaran untuk Konsumsi Penduduk Indonesia per Provinsi Hasil Susenas Maret 2018,
ISSN 1979-9942, Badan Pusat Statistik Republik Indonesia, Jakarta, 2018

## LAMPIRAN

## HASIL STATISTIK DESKRIPTIF TIAP KONSTRUK
Food Safety (Average = 4.02) STS TS N S SS Average SD Menurut  Saya  Daging  Organik  merupakan  makanan  yang terjamin keamanannya 1.7% 4.5% 32.4% 50.6% 10.8% 3.64 0.80 Saya peduli terhadap keamanan daging yang Saya makan 1.1% 0.6% 8.0% 45.5% 44.9% 4.32 0.74 Saya  peduli  terhadap  penyakit  hewan  seperti  flu  burung  dan influenza H1N1 0.6% 0.0% 1.7% 30.1% 67.6% 4.64 0.58 Saya  memperhatikan  jumlah  kandungan  kimia  di  dalam daging 1.1% 13.6% 30.1% 35.8% 19.3% 3.59 0.99 Daging Organik bebas kandungan kimia, antibiotik dan hormon hormon pertumbuhan 0.6% 5.1% 19.3% 52.8% 22.2% 3.91 0.82 Health Consciousness (Average = 4.13) Kesehatan penting dalam hidup saya 0.6% 0.0% 0.6% 27.3% 71.6% 4.69 0.54 Memilih jenis daging yang Saya konsumsi sehari-hari, merupakan keputusan penting 0.0% 0.6% 15.9% 50.0% 33.5% 4.16 0.70 Daging organik baik untuk kesehatan saya 0.6% 2.8% 23.3% 47.2% 26.1% 3.95 0.81 Saya memandang diri Saya sebagai orang yang sadar kesehatan 0.0% 2.8% 12.5% 54.5% 30.1% 4.12 0.73 Saya siap membayar lebih untuk makanan yang sehat 0.6% 4.0% 15.9% 51.7% 27.8% 4.02 0.81 Bila saya  membeli daging organik, saya akan  membaca label info produknya untuk memastikan keasliannya 0.6% 2.3% 16.5% 49.4% 31.3% 4.09 0.78 Secara umum, daging organik lebih sehat dibanding daging konvensional (daging biasa) 1.1% 1.7% 26.7% 48.9% 21.6% 3.88 0.80 Meat Characteristics (Average = 3.52) Daging organik kelihatan lebih menarik 1.7% 6.3% 51.7% 32.4% 8.0% 3.39 0.79 Daging organik memiliki bau yang lebih enak 0.6% 4.5% 64.8% 24.4% 5.7% 3.30 0.67 Daging organik relatif lebih segar 0.0% 4.5% 46.6% 37.5% 11.4% 3.56 0.75 Daging organik memiliki kualitas yang lebih baik 0.0% 3.4% 30.1% 49.4% 17.0% 3.80 0.76 Daging organik memiliki tekstur yang lebih baik dan gurih 0.6% 4.0% 49.4% 36.9% 9.1% 3.50 0.74
Daging organik rasanya lebih enak 1.1% 4.5% 54.5% 31.3% 8.5% 3.41 0.76 Daging organik memiliki nilai nutrisi yang lebih baik daripada daging konvensional (biasa) 0.6% 2.3% 39.8% 42.6% 14.8% 3.69 0.77 Price (Average =
3.35) Attitude (Average = 3.73) Saya bersedia membayar harga untuk daging organik 0.6% 7.4% 36.9% 47.2% 8.0% 3.55 0.77 Attitude (Average = 3.73) Daging organik sehat buat saya dan keluarga 0.6% 2.8% 21.0% 56.3% 19.3% 3.91 0.75 Daging  organik  lebih  segar  daripada  daging  konvensional (daging biasa) 0.6% 4.5% 42.0% 42.0% 10.8% 3.58 0.77 Daging organik lebih ramah lingkungan 0.0% 3.4% 32.4% 45.5% 18.8% 3.80 0.78 Daging organik peduli akan asas kesejahteraan hewan 0.6% 4.5% 34.1% 43.8% 17.0% 3.72 0.82 Pembelian produk yang ramah lingkungan 1.1% 2.3% 26.1% 51.1% 19.3% 3.85 0.79 Daging organik sesuai dengan uang yang dikeluarkan 0.6% 7.4% 40.9% 40.3% 10.8% 3.53 0.81 Subjective Norm (Average = 3.11) Keluarga saya mempengaruhi saya untuk membeli daging organik 1.7% 27.3% 50.6% 14.8% 5.7% 2.95 0.85 Kenalan-kenalan  Saya  menganjurkan  saya  untuk  membeli daging organik 3.4% 21.0% 50.6% 21.0% 4.0% 3.01 0.85 Saya merasa senang jika banyak orang mengkonsumsi daging organik 2.3% 2.8% 39.8% 45.5% 9.7% 3.57 0.80 Teman-teman saya mendorong saya untuk membeli daging organik 3.4% 19.3% 56.3% 17.0% 4.0% 2.99 0.81 Teman-teman  saya  menyarankan  bahwa  saya  sebaiknya membeli daging organik 2.8% 17.0% 58.5% 17.0% 4.5% 3.03 0.80 Perceived Behavioral Control (Average = 3.61) Saya memutuskan secara pribadi untuk mengkonsumsi daging organik 1.7% 7.4% 43.8% 37.5% 9.7% 3.46 0.83 Jika  saya  melihat  ada  berbagai  pillihan  daging,  saya  akan memilih daging organik terlebih dulu 1.7% 10.2% 33.0% 43.8% 11.4% 3.53 0.89 Saya sangat percaya bahwa daging organik adalah baik 1.1% 2.3% 18.8% 60.2% 17.6% 3.91 0.74 Harga daging organik masuk akal (reasonable) 0.6% 18.2% 43.8% 31.8% 5.7% 3.24 0.83 Daging organik yang saya beli memiliki nilai yang sebanding dengan uang yang saya keluarkan 0.6% 6.3% 44.3% 41.5% 7.4% 3.49 0.75 Harga daging organik terjangkau 1.1% 19.9% 48.9% 25.6% 4.5% 3.13 0.82 Saya bersedia membayar harga untuk daging organik 0.6% 7.4% 36.9% 47.2% 8.0% 3.55 0.77
Saya merasa senang bila mengkonsumsi daging organik 1.7% 2.8% 33.0% 48.9% 13.6% 3.70 0.80 Saya  bersedia  membayar  dengan  harga  lebih  mahal  untuk daging organik 2.8% 9.7% 37.5% 40.3% 9.7% 3.44 0.90 Intention to Purchase Organic Meat (Average = 3.63)  SMT MT M MY SMY Saya berencana untuk makan daging organik 1.1% 4.5% 31.3% 40.3% 22.7% 3.79 0.89 Saya berharap untuk makan daging organik 1.1% 4.0% 24.4% 46.6% 23.9% 3.88 0.86 Saya akan membeli daging organik 1.1% 4.5% 32.4% 44.3% 17.6% 3.73 0.84 Saya akan memesan menu daging organik saat di Restoran 1.1% 11.4% 35.2% 39.2% 13.1% 3.52 0.90 Saya bersedia mencari-cari penjual/toko guna membeli daging organik 2.3% 19.3% 32.4% 30.1% 15.9% 3.38 1.04 Saya rela membayar harga lebih mahal untuk daging organik 2.3% 14.2% 32.4% 34.1% 17.0% 3.49 1.01 Keterangan:
STS: Sangat tidak setuju, TS: Tidak setuju, N: Netral, S: Setuju, SS: Sangat setuju SMT: Sangat mungkin tidak, MT: Mungkin tidak, M: Mungkin, MY: Mungkin ya, SMY: Sangat mungkin ya