## GAMBARAN KONSUMSI MAKANAN KARIOGENIK PADA SAAT ISTIRAHAT DI SD NEGERI 130 PALEMBANG

## Meyrisa Bastari
Jurusan Keperawatan Gigi, Poltekkes Kemenkes Palembang, Palembang, Indonesia E-mail: meyrisabastari@yahoo.co.id
Diterima: 04 Maret 2019 Direvisi: 22 Maret 2019
Disetujui: 02 April 2019

## Abstrak
Salah  satu  faktor  penyebab  karies  gigi  adalah  makanan  kariogenik,  kebiasaan  anak  mengonsumsi  makanan kariogenik seperti coklat, permen, kue–kue manis dan sebagainya, karena makanan tersebut bentuknya menarik dan  rasanya  yang  enak  atau  lezat  sehingga  sangat  disukai  oleh  anak-anak.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk memperoleh gambaran konsumsi makanan kariogenik pada saat istirahat di SD Negeri 130 Palembang. Metode yang  digunakan  dalam  penelitian  yaitu  deskriptif  dengan  sampel  sama  dengan  populasi  sebanyak  843  anak. Pengambilan data ini dilakukan pada bulan Februari 2019. Data dianalisis menggunakan analisis univariat. Hasil penelitian yaitu berdasarkan jumlah anak yang mengonsumsi makanan kariogenik yaitu sebanyak 461 orang atau 55% anak, sedangkan jumlah anak yang tidak mengonsumsi makanan kariogenik sebanyak 382 orang atau 45% anak. Dari penelitian ini disimpulkan bahwa jumlah anak yang menkonsumsi makanan kariogenik lebih banyak dari pada jumlah anak yang tidak mengonsumsi makanan kariogenik di SD Negeri 130 Palembang.

## Kata Kunci: Karie gigi, Makanan kariogenik

## Abstract
One  of  the factors  causing  dental  caries  is  cariogenic  food,  the  habit  of  children  consuming  cariogenic  foods such as chocolate, sweets, cakes and so on, because the interesting shape of the food and the taste is delicious, so it is favored by  children. This study  was conducted to  obtain an overview of the consumption  of cariogenic foods at the SD Negeri 130 Palembang. The method used in the study is descriptive with the same sample with a population  of  843  children.  This  data  collection  was  carried  out  in  April  2019.  Data  were  analyzed  using univariate  analysis.  The  results  of  the  study  were  based  on  the  number  of  children  who  consumed  cariogenic foods as many as 461 people or 55% of children, while the number of children who did not consume cariogenic food  was  382  people  or  45%  of  children.  From  this  study  it  was  concluded  that  the  number  of  children  who consumed cariogenic foods  was greater than  the number of children who did  not  consume cariogenic foods at the SD Negeri 130 Palembang.

## Keywords: Dental caries, Cariogenic food

## PENDAHULUAN
Karies  gigi  adalah  suatu  penyakit jaringan  keras  gigi  yang  disebabkan  oleh interaksi  bakteri  dengan  karbohidrat,  yang menjadi asam mikrobial sehingga terjadi proses kronis  dan  dinamik  secara  dua  arah  yaitu demineralisasi dan remineralisasi yang berlangsung setiap saat. Jika proses demineralisasi mendominasi akan timbul disentegrasi  dari  komponen-komponen  mineral yang dapat berujung pada pembentukan kavitas. Disebabkan  oleh  tiga  faktor  yang  berhubungan yaitu  makanan,  host  dan  bakteri.  Penyakit  ini sering terjadi di dalam rongga mulut pada anak-
anak  usia  sekolah  dasar.  Karena  pada  usia sekolah  anak-anak  tersebut  masih  mempunyai perilaku  atau  kebiasaan  diri  yang  kurang menunjang  terhadap  kesehatan  gigi  (Behrman, 2002).
Salah  satu  faktor  penyebab  karies  gigi adalah  makanan  kariogenik,  kebiasaan  anak mengonsumsi  makanan  kariogenik  seperti coklat, permen, kue–kue manis dan sebagainya, disebabkan karena makanan tersebut bentuknya menarik  dan  rasanya  yang  enak  atau  lezat sehingga  sangat  disukai  oleh  anak-anak.  Gula Sukrosa  adalah  salah  satu  jenis  karbohidrat yang  terkandung  dalam  makanan  seperti permen,  coklat  dan  makanan  lainnya  yang
merupakan  substrat  dan  media  pertumbuhan pertumbuhan  bakteri  yang  pada  akhirnya  akan meningkatkan proses terjadinya penyakit karies. Konsumsi gula yang berlebihan pada anak, dari berbagai laporan penelitian menegaskan adanya kecenderungan  peningkatan  kejadian  penyakit karies gigi (Kawuryan, 2008).
Menurut  pengamatan,  ternyata  banyak anak-anak  sekolah  dasar  di  SD  Negeri  130 Palembang, yang mengonsumsi makanan kariogenik  pada  saat  istirahat.  Maka  dari  itu perlu dilakukan suatu penelitian untuk mengetahui  “Gambaran  Konsumsi  Makanan Kariogenik  pada  Saat  Istirahat  di  SD  Negeri 130 Palembang.

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  akan  dilakukan pada  penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif. Penelitian dilakukan pada bulan  Februari tahun 2019.  Sampel  penelitian  adalah  anak  kelas  1-6 di  Sekolah  Dasar  Negeri  130  Palembang sebanyak  843  orang.  Proses  pengambilan  data menggunakan  kuesioner  untuk  data  konsumsi makanan  kariogenik. Jenis  masalah  yang
digunakan  adalah  survei  morbiditas (morbidity survei) yaitu  suatu survei  yang bertujuan  untuk mengetahui  gambaran  konsumsi  makanan kariogenik pada saat istirahat di SD Negeri 130 Palembang.
Alat  dan  bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  kuesioner  dan  pena. Pengumpulan  data  terhadap  pengelompokkan diet  kariogenik  dilakukan  di  sekolah  yang diperoleh  dengan  mewawancarai  anak  dengan mengisi  kuesioner . Editing  dilakukan  pada semua kuesioner untuk memeriksa kelengkapan jawabanya,  diiperiksa  kembali  apakah  semua isian  telah  dijawab.  Selanjutnya  semua  data yang  diperoleh  dipindahkan  menurut  tujuan penelitian. Analisis yang akan disajikan dengan menggunakan analisis univariat.

## HASIL
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan didapatkan data bahwa siswa yang mengonsumsi  makanan  kariogenik  dan  tidak kariogenik pada saat istirahat di SD Negeri 130 Palembang dengan jumlah murid 843 orang.
Tabel 1. Jumlah  siswa  yang  mengonsumsi  makanan  kariogenik  dan tidak  kariogenik  pada  saat  istirahat  di  SD  Negeri  130 Palembang. No Kriteria Jumlah Siswa (%) 1 Kariogenik 461 55 2 Tidak Kariogenik 382 45 Total 843 100
Gambar 1. Diagram  pie  jumlah  siswa  yang  mengonsumsi  makanan  kariogenik  dan  tidak kariogenik pada saat istirahat di SD Negeri 130 Palembang
Berdasarkan  Tabel  1,  didapat  bahwa jumlah  siswa  yang  mengonsumsi  makanan kariogenik  yaitu  sebanyak  461  orang  atau  55% siswa, sedangkan jumlah siswa yang mengonsumsi makanan non kariogenik sebanyak  382  orang  atau  45%  siswa.  Hal  ini dinyatakan  bahwa  anak-anak  lebih  menyukai makanan  yang  manis  dan  lengket  dikarenakan bentuk  yang  menarik,  rasanya  yang  enak, harganya  murah  serta  mempunyai  rasa  ingin tahu terhadap makanan tersebut sehingga anak- anak lebih memilih makanan yang mengandung kariogenik  dibandingkan  makan  yang  tidak kariogenik.
Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Syafiqah  (2006)  bahwa  anak usia  sekolah  lebih  memilih  makanan  yang menyebabkan  karies  gigi.  Alasan  tersebut dikarenakan  makanan  kariogenik  lebih  nikmat di  santap  oleh  siswa  sekolah  dasar  tanpa  tahu dampak yang disebabkan oleh makanan apabila mengabaikan kebersihan gigi dan mulut.
Hasil  penelitian  ini  juga  sesuai  dengan penelitian  Doni  Ekaputra  (2008)  bahwa  siswa SD  mayoritas  lebih  memilih  makanan  yang lebih cepat menyebabkan karies gigi dibandingkan  yang  tidak  menyebabkan  karies gigi,  sehingga  pengetahuan  anak  SD  berkurang namun  jangan  di  lupakan  siswa-siswi  tetap harus  menerapkannya,  tidak  hanya  tahap  tahu saja tetapi harus bisa menerapkan di kehidupanya.  Hal  ini  juga  dinyatakan  oleh (Kawuryan, 2008) mengatakan bahwa kebiasaan anak mengonsumsi makanan kariogenik  seperti  coklat,  permen,  kue-kue manis  dan  sebagainya,  disebakan  karena makanan  tersebut  bentuknya  menarik  dan rasanya  yang  enak  atau  lezat  sehingga  sangat disukai oleh anak-anak.

## SIMPULAN
Jumlah siswa yang mengonsumsi makanan  kariogenik  yaitu  sebanyak  461  orang atau  55%  siswa,  sedangkan  jumlah  siswa  yang tidak mengonsumsi makanan kariogenik sebanyak 382 orang atau 45% siswa.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier,  S.  2005. Prinsip  dasar  gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Behrman.  2002. Ilmu  kesehatan  anak NELSON. Vol. II. Ed. 15. Jakarta.
Deynilisa,Saluna.  2009. Modul  konservasi  gigi :
Poltekkes Palembang.
Kawuryan, U. 2008. Hubungan pengetahua kesehatan  gigi  dan  mulut  kejadian  karies  gigi anak  SDN  Kleco  kelas  II  kelas  V  dan  VI Kecamatan  Laweyan. Indonesia:Fakultas  Ilmu Kesehatan Universitas Muhammdiyah Surakarta. Kusumawardani,  E.  2011. Buruknya  kesehatan  gigi dan mulut. Yogyakarta: Hanggar Kreator. Mansjoer, A. 2001. Kapita selekta kedokteran. Edisi 4. Jakarta: Media Aesculapius FK UI. Notoatmodjo,  S.  2012 .  Metodologi  penelitian kesehatan . Jakarta: Rineka Cipta.
Pratiwi,  D.  2007.  Gigi  sehat  merawat  gigi  sehari- hari. Jakarta: P.T Kompas Media.
Putri,  M.H.,  Herijulanti,  E.  &  Nurjanah,  N..2010. Ilmu  pencegahan  penyakit  jaringan  keras  dan dan jaringan pendukung gigi . Jakarta: EGC. Ramadhan,  A.G.  2010.  Serba-serbi  kesehatan  gigi. Jakarta: Bukune.
Raharja,  S.  2005. Hubungan  pola  makan-makanan kariogenik sehari-hari  terhadap  karies  gigi anak pra sekolah . Gamping Sleman. Setiowati,  T.  &  Furqonita,  D.  2007. Biologi interaktif . Jakarta: Prestasi Pustaka Publiser. Srigupta,  A.  2004.  Perawatan  gigi  dan  mulut. Jakarta: Prestasi Pustakan Publiser
Tarigan, R. 2004. Perawatan pulpa gigi ( endodontic ). Edisi 2. Jakarta: EGC Wahyuni, S. dkk. 2008. Prevalensi karies gigi pada siswa-siswi sekolah dasar negeri di Kotamadya Palembang .  Fakultas  Kedokteran  Universitas Sriwijaya.
Wulansari.  2008.  Penelitian  epidemiologi  karies gigi.  Fakultas  Ilmu  Kesehatan  Masyarakat Unviversitas Airlangga. Surabaya.