## Jurnal Pengabdian Multidisiplin
Volume 3 Nomor 2, 2023
Menerapkan Teori Desain Berkelanjutan Dalam Praktik Bisnis: Sebuah Panggilan Untuk

## Aksi di HOTEL GAIA
Yudita Royandi, Elliati Djakaria, Yuma Chandrahera, Maya Malinda*, Olga Catherina Pattipawaej Universitas Kristen Maranatha maya.malinda@eco.maranatha.edu*

## Abstrak
Intensifikasi kegiatan industri dalam paradigma pembangunan yang tidak berkelanjutan menyebabkan krisis lingkungan hidup yang mengkhawatirkan dan terkait dengan permasalahan sosial dalam skala global. Desain berkelanjutan teori ini berisi kumpulan pengetahuan yang luas tentang bagaimana isu-isu lingkungan dan sosial dapat terjadi diatasi dengan memikirkan kembali produk, proses industri, dan, lebih luas lagi, cara organisasi  beroperasi  konteks  sistem  sosio-ekonomi  yang  lebih  berkelanjutan.  Namun  demikian,  bukti menunjukkan bahwa penerapannya ide-ide tersebut merupakan aspek problematis yang belum tertangani sehingga  menimbulkan  kesenjangan  antara  abstrak  spekulasi  dan  tindakan  nyata.  Dalam  pengabdian masyarakat ini kami fokus pada kesenjangan kritis ini dengan melihat seberapa besar kesenjangan tersebut ada teori desain berkelanjutan diimplementasikan dalam praktik bisnis khususnya pada Hotel GAIA. Untuk tujuan ini, kami melakukan penelusuran yang dilanjutkan dengan wawancara dengan Hotel GAIA, untuk mengungkap  kebutuhan  mereka  terkait  pengalaman  desain  yang  berkelanjutan.  Metode  pengabdian masyarakat yang digunakan adalah Service Learning yaitu untuk mengintegrasikan pembelajaran ke dalam kegiatan pengabdian masyarakat dalam Kemitraan Universitas Kristen Maranatha dan Hotel GAIA. Hasilnya adalah desain cheria, oray-orayan, kawung, dan ngahilir ka GAIA yang mengusung kerangka kerja yang mengintegrasikan desain berkelanjutan, dimana desain harus memenuhi fungsinya, mudah dibawa, mudah disusun dan disimpan, tahan cuaca, dan mudah dibersihkan dan memiliki estetis tinggi. Berdasarkan hal ini, kami menguraikan kontribusi kami terhadap teori dan praktik, dan memberikan rekomendasi yang tepat bagi, perancang industri, dan manajer bisnis yang ingin memanfaatkan posisi profesional mereka untuk berperan aktif dalam transisi menuju keberlanjutan perkembangan.
Kata kunci : Desain berkelanjutan,  Service Learning, Hotel GAIA, Praktik Bisnis

## PENDAHULUAN
Hotel Gaia adalah hotel yang mengambil namanya dari mitologi Yunani yang berarti alam, bumi, yang  merupakan  ibu  dari  kehidupan.  Hotel  ini  mempunyai  visi  untuk  menjadi  yang  terdepan  dalam mendefinisikan  wajah  perhotelan  dan  keindahan  Indonesia  yang  futuristik  dan  global.    Berikut  adalah beberapa tema arahan desain yang diberikan oleh pihak hotel Gaia untuk dapat diterapkan pada desain fasilitas duduk untuk amphitheater terbukanya: membawa warisan dan keindahan Indonesia ke masa depan; merupakan narasi masa depan Bandung atau Indonesia dan berkelanjutan. Praktek desain yang berkelanjutan
menjadi hal penting yang harus diterapkan sebagai kontribusi hotel Gaia bagi alam dan lingkungan, salah satunya dengan menggunakan material ramah lingkungan, daur ulang, serta melestarikan nilai budaya lokal.
Teori  desain  berkelanjutan  (Sustainable  design  theory)(Baldassarre  et  al.,  2020)  dapat  diterapkan dalam berbagai bentuk desain produk seperti kendaraan listrik (Kang, 2021), atau bangunan (Roetzel et al., 2017),  pada  digital  manufaktur  (Holmström  et  al.,  2017).  Tentunya  desain  yang  berkelanjutan  ini  perlu diimbangi  dengan  perilaku  yang  sustain  (Lee  et  al.,  2023)  menyangkut  pada  penerimaan  kebijakan, aksesibilitas fasilitas, pengorbanan harga, dan aktivisme lingkungan, dapat memfasilitasi atau menghambat praktik  daur  ulang  dan  perilaku  konsumsi  yang  bertanggung  jawab  terhadap  desain  berkelanjutan. Selanjutnya  berpengaruh  pula  pada  praktik  bisnis  yang  berkelanjutan  dimulai  dari  para  pemimpin  yang memiliki kesadaran akan desain keberlanjutan. (Dhir et al., 2023).
Model Bisnis Inovasi yang berkelanjutan berada di persimpangan antara inovasi dan penciptaan nilai dan telah menjadi topik yang semakin diminati belakangan ini. (Spieth et al., 2014) Model Bisnis Inovasi yang berlekanjutan  semakin  dianggap  sebagai  pendorong  penting  kinerja  perusahaan.  Sambil  memberikan pemahaman holistik tentang cara perusahaan menjalankan bisnis(Bea tt ie & Smith, 2013)

## TEORI DESAIN BERKELANJUTAN
Pembangunan  berkelanjutan  adalah  pembangunan  yang  memenuhi  kebutuhan  masa  kini,  tanpa mengorbankan kemampuan atau potensi generasi mendatang untuk memenuhi kebutuhan mereka sendiri (Priyoga, 2010). Keberlanjutan mempresentasikan interaksi yang seimbang antara pembangunan manusia dan alam. Interaksi antara manusia dan alam sering kali ditunjukan dengan tiga komponen, yaitu: lingkungan, keadilan sosial dan ekonomi. Menurut Hengrasmee dalam (Sudarwanto, B., Pandelaki, E. E., & Soetomo, 2014) hubungan antara masing-masing elemen tersebut, dapat dipresentasikan dalam diagram venn pada Gambar 1 dan 2, dengan sistem berkelanjutan merupakan hasil irisan dari ketiga elemen tersebut.
Gambar1.  Konsep Diagram Venn Hubungan antara Lingkungan Keadilan Sosial dan Ekonomi
Gambar 2. Lingkaran Konsentris yang Menunjukan hubungan antara Lingkungan, Keadailan Sosial dan
Ekonomi
Pemanfaatan bahan alam secara berkelanjutan tidak hanya mempengaruhi kelestarian alam, akan tetapi juga berpengaruh pada tatanan perekonomian, dan kehidupan sosial masyarakatnya. Prinsip desain berkelanjutan dianggap dapat membantu manusia pada saat ini dalam memenuhi kebutuhan dengan baik dan menyeluruh tanpa mengabaikan kepentingan manusia di masa yang akan datang.

## METODE
Dalam pengabdian Masyarakat ini metodologi yang kami gunakan adalah Service Learning (SL). Service Learning (SL) dimaksudkan untuk mengintegrasikan pembelajaran ke dalam kegiatan pengabdian masyarakat atau Kemitraan Universitas–Masyarakat (KUM) yang sejak tahun 2011 telah dikenalkan oleh Kementerian Agama RI melalui SILE Project (Supporting Islamic Leadership in Indonesia) yaitu proyek kerjasama  Kementerian  Agama  dan  Pemerintah  Canada  yang  berlangsung  sejak  2011-2017.  Beberapa pendekatan KUM yang diperkenalkan dalam proyek tersebut termasuk Service Learning (SL). Salah satu pendekatan atau metode yang saat ini dianggap sangat baik dalam aspek penerapan mata kuliah dalam dunia nyata terhadap komunitas atau masyarakat. Service Learning adalah salah satu metode pembelajaran yang memberikan  penekanan  pada  aspek  praktis  dengan  mengacu  pada  konsep  Experiental  Learning  yaitu penerapan pengetahuan perkuliahan ditengah-tengah masyarakat/ komunitas sekaligus berinteraksi dengan masyarakat/ komunitas dan menjadi solusi terhadap persoalan-persoalan yang dihadapi oleh masyarakat atau komunitas,  sehingga  mampu  menerapkan  secara  nyata  peran  mahasiswa  dan  kampus  dalam  melakukan pengabdian kepada masyarakat.(Agus Afandi, Nabiela Laily, Noor Wahyudi et al., 2022)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hotel GAIA Bandung merupakan salah satu hotel elit di Bandung ternyata memiliki keunikan tersendiri yakni terletak  pada  konsep “Active  Rest”  sebagai  company  branding  hotel.  Konsep  active  rest  tersebut  kemudian diterjemahkan oleh manajemen hotel ke dalam berbagai kegiatan yang mengusung kreativitas bagi para tamu-tamunya. GAIA yang dalam Bahasa Yunani berarti dewi bumi mengusung Indonesian hospitality di era kini dan masa mendatang yang ingin menggambarkan desa modern (“Modern Village”), seperti yang dilakukan oleh kota Copenhagen.
Hotel GAIA sendiri telah penyelenggaraan event besar yaitu Festival Musik GAIA Music Festival: Jazz in the Valley 2023 pada tanggal 12-13 Agustus 2023 yang diselenggarakan setiap tahun di GAIA Hotel Amphitheatre. Event tahun ini merupakan event ke-2 yang selanjutnya akan diselenggarakan secara rutin setiap tahunnya sebagai event branding Hotel GAIA. Pada event tersebut diperlukan suatu fasilitas duduk bagi para penonton, namun kondisi pada saat ini hanya terdapat panggung yang berundak pada amphitheater. Sedangkan fasilitas duduk yang tersedia saat ini tidak memadai  karena  jumlahnya  yang  terbatas  dan  kurang  memenuhi  persyaratan  yang  berlaku.  Dengan  demikian diperlukan  suatu  fasilitas  duduk  berupa stools  dan  cushions  yang  mengusung  nilai-nilai  (value)  berupa  clarity, functionality dan quality (lihat Gambar paparan dari pihak Hotel GAIA).
1. Kegiatan 1: Pertemuan awal dengan Mitra
Pertemuan awal tim dosen FSRD UK Maranatha dengan Manajemen Hotel GAIA dilaksanakan pada  Bulan  Maret  2023,  untuk  membahas  kerja  sama  pengabdian  masyarakat  yang  akan  dilakukan. Pertemuan  diadakan  di  Hotel  GAIA  dengan  dihadiri  perwakilan  dosen  dari  Program  Studi  Desain Interior, Program Studi D3 Fashion, Program Studi Arsitektur, Fakultas Bisnis dan Fakultas Teknik Sipil. Dalam pertemuan ini pihak manajemen GAIA menjelaskan secara singkat tentang kebutuhan pihak hotel untuk membuat desain fasilitas duduk terkait dengan rencana kegiatan konser musik di area amphitheatre terbuka yang akan dilakukan pada bulan Agustus 2023. Kegiatan Pengabdian Masyarakat ini melibatkan dosen, mahasiswa magang dan juga akan dimasukkan sebagai tugas dalam Mata Kuliah Furniture 1 di
program studi Desain Interior Berikut adalah jadwal kegiatan yang disepakati bersama dengan tim GAIA pada Gambar 3.
Gambar 3. Jadwal Kegiatan Pengabdian Maysrakat
2. Kegiatan 2: Design Brief oleh Tim GAIA dan survey lokasi
Tanggal 5 April 2023 dilaksanakan penjelasan brief desain oleh Tim GAIA kepada para dosen dan mahasiswa, dilanjutkan dengan survey ke lokasi detail ada di Gambar 4 dan Gambar 5.
Batasan desain yang diberikan oleh pihak GAIA adalah sebagai berikut:
- Fasilitas duduk harus mudah dipindah-pindah, tahan lama dan aman digunakan
- Merepresentasikan image hotel GAIA yang futuristic, namun tetap menampilkan wajah Indonesia dengan keindahan dan keramahtamahannya - Jumlah fasilitas duduk yang akan dibuat adalah 200-250 buah
- Desain  harus  memiliki  kejelasan  narasi,  tujuan  dan  memberikan  pengalaman  tertentu  bagi pengunjung yang berada di amphitheater
- Desain harus memenuhi fungsinya, mudah dibawa, mudah disusun dan disimpan, tahan cuaca,
dan mudah dibersihkan
- Desain harus bernilai estetis tinggi

## Gambar 4.  Paparan oleh Pihak Manajemen Hotel GAIA
Saat survey dilakukan pengukuran site, dimensi undakan amphitheater, serta pengambilan foto. Berikut  ini  adalah  dokumentasi  saat  pihak  GAIA  memberikan  brief  desain  dan  saat  pengukuran  di Gambar 6.
Gambar 5. Design Brief oleh Pihak GAIA (2023)
Gambar 6. Pengukuran di lapangan (area amphitheater terbuka)(2023)

## 3. Kegiatan 3 : Presentasi konsep desain kepada Manajemen GAIA
Tanggal 19 Mei 2023 dilakukan presentasi desain awal kepada Tim Manajemen GAIA.
Tim PKM UK Maranatha mengajukan 7 buah konsep untuk fasilitas duduk di amphitheatre Hotel GAIA terjabarkan pada Gambar 7.
Gambar 7. Sebagian Materi Presentasi Awal Desain Stool
Desain-desain yang diajukan mengambil inspirasi dari alam Jawa Barat, budaya Sunda, ragam hias Indonesia,  serta  mengusung  konsep  sustainable  design  dengan  menerapkan  material  yang berkelanjutan.(Puspita et al., 2016) (Paryoko & Rachman, 2023).

## 4. Kegiatan 4: Tanggapan dari pihak Manajemen GAIA
Pada tanggal 26 Mei 2023 Pihak Manajemen GAIA memberikan tanggapan untuk setiap desain yang diajukan, dan dari sini terpilih 4 desain yang akan dikembangkan lebih lanjut, yaitu: cheria, oray-orayan, kawung, dan ngahilir ka GAIA

## 5. Kegiatan 5: Presentasi detail desain
Tim PKM UK Maranatha melakukan presentasi detail desain kepada pihak manajemen GAIA mencakup ukuran, material dan warna dari tiap desain

## 6. Kegiatan 6: Pengajuan Rencana Anggaran Biaya dan sampel material
Pada tahap ini, setelah Tim PKM dari UK Maranatha melakukan survey material dan workshop, maka dihasilkan Rencana Anggaran biaya untuk pembuatan stool. Material yang diajukan adalah bahan HDPE
(High Density Polyethilene) (Katalistiawan & Puspitaningsih, 2022) dalam bentuk material plastic daur ulang dari serpihan sampah plastic pada Gambar 8 dan 9. (Da et al., 2023)
Gambar 8 Serpihan Sampah Plastic Untuk Material Plastic HDPE (antaranews.com)
Gambar 9 Material HDPE Daur Ulang Dari Serpihan Sampah Plastik (Instagram @robries)
Hasil akhir dari PKM UK Maranatha dengan pihak Hotel GAIA ini sebenarnya direncanakan hingga produksi stool secara massal. Namun akhirnya karena terkendala harga material daur ulang yang sangat tinggi maka produksi ditunda.

## KESIMPULAN
Dalam tulisan ini, kami fokus pada penerapan berkelanjutan teori desain dalam praktik bisnis. Ini penting untuk menerjemahkan spekulasi tak berwujud menjadi kenyataan, dan mencapai hasil yang positif, nyata, berdampak pada masyarakat dan lingkungan dengan metode pengabdian Masyarakat Service learning yang memperkuat kemitraan dan layanan dunia pendidikan pada masyarakat. Dengan enam kegiatan dalam pengabdian masyarakat implikasi pengabdian adalah desain cheria, oray-orayan, kawung, dan ngahilir ka GAIA. Dengan Batasan dan syarat desain yang diberikan oleh pihak GAIA fasilitas duduk harus mudah dipindah-pindah, tahan lama dan aman digunakan, Merepresentasikan image hotel GAIA yang futuristic, namun tetap menampilkan wajah Indonesia dengan keindahan dan keramahtamahannya, jumlah fasilitas duduk yang akan dibuat adalah 200-250 buah. Selain itu juga Desain harus memiliki kejelasan narasi, tujuan dan  memberikan  pengalaman  tertentu  bagi  pengunjung  yang  berada  di  amphitheater,  harus  memenuhi fungsinya, mudah dibawa, mudah disusun dan disimpan, tahan cuaca, dan mudah dibersihkan, harus bernilai estetis tinggi.
Keterbatasan pengabdian masyarakat sementara ini baru pada tahap desain belum pada pembuatan masal karena adanya kendala harga bahan daur ulang dan terbilang tinggi sehingga seementara di tunda pembuatan masalnya.  Namun demikian, masih ada kesempatan saran di masa depan upaya pengabdian masyarakat mengeksplorasi penerapan berkelanjutan teori desain dalam praktik bisnis. Sebagai kesimpulan, makalah ini mewakili seruan untuk bertindak terkait dengan penerapan teori desain berkelanjutan dalam praktik bisnis. Kami menyarankan pengabdian masyarakat di masa depan seputar teori desain berkelanjutan dapat  membangun  seruan  untuk  bertindak  ini  dengan  memfokuskan  implementasi  lebih  lanjut  masalah sambil  mengatasi  keterbatasan  yang  disebutkan  di  atas.  Tindak  lanjut  yang  potensial  dari  pengabdian masyarakat ini mungkin adalah mencari materi yang lebih sesuai untuk dapat diterima oleh Hotel GAIA dan bermanfaat bagi masyarakat.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih pada Lembaga Penelitian dan Pengabdian Universertas Kristen Maranatha yang sudah mendukung kegiatan pengabdian Masyarakat ini. Terkhusus juga terima kasih pada Mitra kami yaitu Hotel GAIA di Lembang Bandung yang bersedia untuk memberikan kesempatan dalam proses pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus  Afandi,  Nabiela  Laily,  Noor  Wahyudi,  M.  H.  U.,  Ridwan  Andi  Kambau,  Siti  Aisyah  Rahman,
Mutmainnah Sudirman, Jamilah, Nurhira Abdul Kadir, Syahruni Junaid, Serliah Nur, R. D. A., &
Parmitasari,  Nurdiyanah,  Jarot  Wahyudi,  M.  W.  (2022).  Metodologi  Pengabdian  Masyarakat.  In Direktorat Pendidikan Tinggi Keagamaan Islam Direktorat Jenderal Pendidikan Islam Kementerian Agama RI (Vol. 1, Issue Oktober).
Baldassarre, B., Keskin, D., Diehl, J. C., Bocken, N., & Calabretta, G. (2020). Implementing sustainable design theory  in  business  practice:  A  call  to  action. Journal  of  Cleaner  Production,  273,  123113. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.123113
Beattie, V., & Smith, S. J. (2013). Value creation and business models: Refocusing the intellectual capital debate. The British Accounting Review, 45(4), 243–254. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.bar.2013.06.001
Da, A. J., Soares, C., Azhar, H., Sadika, F., Ary, N., Wijaya, T. N., & Agustin, D. E. (2023). Pengolahan
Sampah Plastik Menjadi Komponen Material Aksesori Anting Dan Kalung Di Bank Sampah Bersinar. 6(1), 99–106.
Dhir, A., Khan, S. J., Islam, N., Ractham, P., & Meenakshi, N. (2023). Drivers of sustainable business model innovations. An upper echelon theory perspective. Technological Forecasting and Social Change, 191,
122409. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.techfore.2023.122409
Holmström,  J.,  Liotta,  G.,  &  Chaudhuri,  A.  (2017).  Sustainability  outcomes  through  direct  digital manufacturing-based operational practices: A design theory approach. Journal of Cleaner Production,
167, 951–961. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.03.092
Kang, X. (2021). Combining rough set theory and support vector regression to the sustainable form design of hybrid electric vehicle. Journal of Cleaner Production, 304, 127137.
https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.127137 Katalistiawan, M. E., & Puspitaningsih, R. (2022). Analisis Kelayakan Bisnis Furniture Meja Berbahan Dasar
Daur Ulang Plastik HDPE di Kota Bandung. 1–15.
Lee, S. H. N., Chang, H. J. (Julie), & Zhao, L. (2023). The importance of personal norms and situational expectancies to sustainable behaviors: The norm activation and situational expectancy-value theories.
Journal of Retailing and Consumer Services, 73, 103371. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2023.103371 Paryoko, V. G. P. J., & Rachman, R. A. F. N. (2023). Optimalisasi Pemanfaatan Material Furnitur dalam Desain Interior Berkelanjutan. Waca Cipta Ruang, 9(1), 17–24. https://doi.org/10.34010/wcr.v9i1.8457
Priyoga. (2010). Desain Berkelanjutan (Sustainable Design). In ). Jurusan Teknik Arsitektur Fakultas Teknik
Universitas Pandanaran (8(1), pp. 16–26).
Puspita, A. A. P. A., Sachari, A., & Sriwarno, A. B. (2016). Dinamika Budaya Material pada Desain Furnitur Kayu di Indonesia. Panggung, 26(3), 247–260. https://doi.org/10.26742/panggung.v26i3.189 Roetzel, A., Fuller, R., & Rajagopalan, P. (2017). Integral sustainable design – Reflections on the theory and practice  from  a  case  study. Sustainable  Cities  and  Society,  28,  225–232.
https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.scs.2016.09.002 Spieth, P., Schneckenberg, D., & Ricart, J. E. (2014). Business model innovation – state of the art and future challenges for the field. R&D Management, 44(3), 237–247. https://doi.org/https://doi.org/10.1111/radm.12071
Sudarwanto, B., Pandelaki, E. E., & Soetomo, S. (2014). Pencapaian Perumahan Berkelanjutan “Pemilihan Indikator dalam Penyusunan Kerangka Kerja Berkelanjutan.” In Modul (14(2), pp. 1–4).