## POTENSI DAN DAYA DUKUNG JERAMI PADI SEBAGAI PAKAN SAPI POTONG DI KALIMANTAN TIMUR
(Potency and Carrying Capacity of Rice Straw for Beef Cattle Feeding in East Kalimantan)
H. Mayulu 1) dan Suhardi 1)
1 Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman, Jl. Paser Belengkong Kampus Gunung Kelua Samarinda 75123 Email: mayoeloehsptno@yahoo.com

## ABSTRACT
Utilization of rice straw instead of green fodder is very potential to meet the scarcity of green fodder in the dry season. Low nutrient content and bulky characteristic of rice straw can be anticipated through treatment. Optimal utilization of rice straw provides opportunities for a waste-free production concept of low external input sustainable agriculture (LEISA). The research was conducted in two stages: 1) survey using purposive sampling techniques to determine the potential quantity of rice straw in three districts; and 2) a laboratory experiment, aimed to determine the potential nutritional quality of rice straw. Surveys in the form of data collection on the extent of paddy rice crops, the number of beef cattle population as the basis for determining the carrying capacity of rice straw in providing the feed. Laboratory experiments included  sample  preparation  of  rice  straw  through  the  enumeration,  drying,  determination  of  dry matter (DM), and proximate analysis. The results showed that average yield of rice straw in the area of research during the  last five years was  +9.799; +8.302; +7.079; +8.714; and +6.432 tons/year, respectively. The average population was 1.264, 1.616, 1.842, 1.683, and 1.919 animal unit (AU)/year, respectively. The average feed requirement for beef cattle was 44.609, 23.719,  20.225, 24.897, and 18.377 tons/year, respectively. On the average, carrying capacity per year was 54.07, 78.91,  20.16, 65.91, and 16.58 AU/ year, respectively. Chemical composition of rice straw according to proximate analysis was DM=87.85%, crude protein=4.86%, ether extract=0.91%, crude fibre = 41.07%, Nitrogen free extract = 36.98%, and Total digestible nutrient = 46.65%. In conclusion, in terms of quantity and quality, rice straw has the potential to meet the needs of beef cattle feed in Penajam Paser Utara, Kutai Kartanegara and Berau.
Keywords : Potency, Rice straw, Forage, Beef cattle, Carrying capacity, Animal unit

## ABSTRAK
Pemanfaatan jerami padi sebagai pengganti hijauan makanan ternak (HMT) sangat potensial untuk memenuhi kelangkaan pakan di musim kemarau.  Kandungan nutrisi yang rendah, bersifat bulky, dapat diantisipasi melalui perlakuan. Pemanfaatan jerami padi secara optimal memberikan kesempatan produksi yang bebas limbah sesuai konsep low external input sustainable agriculture (LEISA). Penelitian dilaksanakan dua tahapan: 1) survei menggunakan teknik purposive sampling untuk mengetahui potensi kuantitas jerami padi di tiga kabupaten; dan 2) eksperimen laboratorium, bertujuan mengetahui potensi kualitas nutrisi jerami padi. Survei berupa pendataan terhadap luasan panen padi sawah, jumlah populasi sapi potong sebagai  dasar  penentuan  kapasitas  tampung  terhadap  kemampuan  jerami  padi  dalam  menyediakan pakan. Eksperimen laboratorium yakni melakukan preparasi sampel jerami padi melalui pencacahan, pengeringan,  penelusuran  bahan  kering  (BK),  dan  analisis  proksimat.  Hasil  penelitian  menunjukkan rata-rata produksi produksi jerami padi lima tahun terakhir di daerah penelitian  adalah + 9.799; +8.302; +7.079; +8.714; dan +6.432 ton. Rata-rata populasi mencapai 1,264 ST; 1.616 ST; 1.842 ST; 1.683 ST dan 1.919 ST. Rata-rata kebutuhan sapi potong dalam setahun sebesar 44.609 ton/th; 23.719 ton/th; 20.225 ton/th; 24.897 ton/th dan 18.377 ton/th. Rata-rata kapasitas tampung masing-masing 54,07 ST/th; 78,91 ST/th; 20,16 ST/th; 65,91 ST/th; dan 16,58 ST/th.  Kandungan nutrisi jerami padi berdasarkan hasil proksimat adalah BK=87,85%; PK=4,86%; LK=0,91%; SK=41,07%; BETN=36,98%; dan TDN=46,65%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jerami padi secara kuantitas dan kualitas berpotensi untuk memenuhi kebutuhan pakan sapi potong di Kabupaten Penajam Paser Utara, Kutai Kartanegara dan Berau.
Kata kunci : Potensi, jerami padi, hijauan, sapi potong, daya dukung, satuan ternak;

## Mayulu dan Suhardi

## PENDAHULUAN
Pemanfaatan  jerami  padi  sebagai  bahan pakan  (BP)  spesifik  lokasi,  merupakan  upaya untuk  menyediakan  pakan  bagi  sapi  potong, melalui  pola  integrasi  maupun  diversifikasi secara  optimal.    Pengembangan  pola  integrasi sapi  potong  dengan  tanaman  ( crop  livestock system )  merupakan  proses  saling  menunjang dan menguntungkan karena dapat memperbaiki kesuburan lahan dan tanaman serta meningkatkan  ketersediaan  pakan  sepanjang tahun,  sehingga  mampu  meningkatkan produksi dan produktivitas ternak (Riady, 2004; Kusnadi, 2008; Mayulu et al ., 2010; Sunarso et al ., 2011).    Pola  integrasi  tanaman  ternak  berskala besar  melalui  pendekatan  berkelanjutan, memanfaatkan  jerami  padi  secara  optimal dengan  biaya  murah  dan  bebas  limbah  ( zero waste ), dikenal dengan istilah low external input sustainable agriculture (LEISA). Konsep integrasi tersebut  banyak  dilaksanakan  di  wilayah perkebunan  dengan  memanfaatkan  sumber pakan  biomasa  lokal,  merupakan  intervensi sistem  pertanian  berwawasan  lingkungan (Sunarso,  2003 a,b ;  Diwyanto,  2008;  Elly et  al ., 2008; Sumarsono, 2008).
Jerami padi merupakan salah satu alternatif yang  dapat  diupayakan  menjadi  pakan  sapi potong  sebagai  pengganti  hijauan  makanan ternak  (HMT).  Potensi  tersebut  ditunjukkan oleh  ketersediaan  jerami  padi  yang  melimpah dan dapat dijangkau peternak karena harganya murah  dan  cenderung  terbuang.  Pemanfaatan jerami  padi  sering  dihadapkan  pada  kendala kualitas  yang  rendah  karena  kandungan nutrisnya belum mampu memenuhi kebutuhan sapi potong, selain itu jerami padi bersifat amba atau bulky .  Jerami  padi  memiliki  keutamaan karena memenuhi kriteria sebagai bahan pakan, yang menjadi perhatian utama  sebelum bahan pakan digunakan adalah: jumlah ketersediaan, kontinuitas  pengadaan,  kandungan  gizi, kemungkinan  adanya  faktor  pembatas  seperti zat  racun  maupun  zat  anti  nutrisi  serta  perlu atau  tidaknya  dilakukan  perlakuan  sebelum dijadikan  sebagai  bahan  pakan  (Mathius  dan Sinurat, 2001).
Potensi  jerami  padi  sebagai  bahan  pakan sapi potong dapat memenuhi kelangkaan pakan, terutama dimusim kemarau, saat kondisi HMT sulit  didapat.  Kebiasaan  menumpuk  jerami padi  setelah  panen  dan  dibakar  manakala kering, membuktikan bahwa potensinya belum dimanfaatkan  secara  optimal.  Melimpahnya jerami padi seyogyanya merupakan peluang yang
dapat dimanfaatkan, mengingat palatabilitasnya cukup  baik.  Kendala  utama  yang  dimiliki jerami  padi  dengan  kandungan  lignoselulosa yang tinggi berbanding lurus dengan tingginya kandungan serat kasar, sehingga nilai kecernaan rendah.  Selain  hal  tersebut,  jerami  padi  juga memiliki kandungan protein kasar yang relatif rendah, apabila pemberiannya tidak terkontrol mengakibatkan produktivitas sapi potong tidak dapat tercapai.
Pemenuhan  kebutuhan  pakan  hijauan dapat dilakukan melalui pemanfaatan produksi berlimpah  limbah  pertanian  dan  industri melalui  teknologi  pengolahan  pakan.  Salah satu upaya penekanan efisiensi biaya produksi menuntut  inovasi  teknologi  baru  untuk mengelola dan meningkatkan nilai nutrisi hasil samping  pertanian.  Inovasi  teknologi  baru memberikan  alternatif  agar  semakin  banyak usaha  menggunakan  bahan  pakan  yang  tidak berkompetisi  dengan  hewan  lain  dan  atau manusia, misalnya pemanfaatan berbagai hasil samping pertanian dan perkebunan. (Sutrisno, 2001;  Sunarso,  2003 b ;  Utomo,  2004;  Mayulu, 2008; Sutrisno, 2009; Tangendjaya, 2009). Perkembangan  luas  panen  padi  sawah di  Kabupaten  Penajam  Paser  Utara,  Kutai Kartanegara dan Berau sejak tahun 2010 sampai dengan  tahun  2014  rata-rata  mencapai  55.805 hektare.  Luas  panen  yang  besar  jumlahnya memiliki potensi menghasilkan produksi jerami padi  yang  melimpah. Jerami  padi  merupakan limbah  pertanian  yang  sangat  potensial  untuk dijadikan sebagai pakan sapi potong. Besarnya potensi jerami padi sebagai sumber pakan sapi potong  tercermin  dari  besarnya  luas  panen yang  mampu  menghasilkan  produksi  jerami. Penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui  nutrisi jerami  padi,  melakukan  evaluasi  nutrisi  dan daya  dukung  jerami  padi  sebagai  pakan  sapi potong.

## MATERI DAN METODE
Penelitian dilaksanakan dalam dua tahapan, yakni: 1) penelitian survei bertujuan mengetahui potensi kuantitas jerami padi di tiga kabupaten (Panajam  Paser  Utara,  Kutai  Kertanegara dan  Berau);  dan  2)  Eksperimen  laboratorium, bertujuan  mengetahui  potensi  kualitas  nutrisi jerami  padi.  Penelitian  survei  dilakukan melalui pendataan terhadap luasan panen padi sawah,  jumlah  populasi  sapi  potong  sebagai dasar  penentuan  kapasitas  tampung  terhadap kemampuan  jerami  padi  dalam  menyediakan
pakan.  Penelitian  eksperimen  laboratorium berupa  preparasi  sampel  jerami  padi  melalui pencacahan,  pengeringan,  penelusuran  bahan kering  (BK),  dan  analisis  proksimat  untuk mengetahui  potensi  kandungan  nutrisi  jerami padi.
Penelitian  survei  dilaksanakan  pada April 2015 sampai Mei 2015, penentuan lokasi survei  menggunakan  teknik purposive  sampling (ditentukan  dengan  sengaja) . Lokasi  survei terbagi  pada  masing-masing  lima  kecamatan, dengan  kriteria    dilaksanakan  pada  daerah yang memiliki luasan panen lahan persawahan dan melakukan produksi. Lokasi pengambilan sampel,  terbagi  di  Kabupaten  Penajam  Paser Utara  (Kecamatan  Sepaku,  Penajam,  Waru dan  Babulu);  Kabupaten  Kutai  Kartanegara (Kecamatan Tenggarong, Tenggarong Seberang, Sebulu  dan  Muara  Kaman);  dan  Kabupaten Berau  (Kecamatan  Sembaliung,  Teluk  Bayur, Gunung Tabur dan Tabalar).
Kegiatan  survei  dilaksanakan  bersamaan dengan pendataan populasi sapi potong, jumlah sapi  potong  dibutuhkan  untuk  menghitung potensi jerami padi dan kapasitas tampung atau daya dukung jerami padi dalam menyediakan kebutuhan bahan kering (BK).
Eksperimen  laboratorium  diawali  dengan memberikan perlakuan pada jerami padi melalui pencacahan,  pengeringan  dan  penghalusan. Pengeringan  dilaksanakan  di  tempat  teduh yang  tidak  terkena  cahaya  matahari  langsung, kegiatan dimaksud bertujuan untuk mengetahui
berat  kering.  Jerami  padi  dimasukkan  ke dalam  oven  dengan  suhu  105 o C  selama  tiga sampai  empat  jam  sampai  memiliki  berat konstan  (Adiwimarta,  2012),  bertujuan  untuk mengetahui  bahan  kering  (BK),  selanjutnya dilakukan analisis proksimat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran umum lokasi penelitian
Kabupaten Penajam Paser Utara dibentuk berdasarkan  Undang-Undang  No.7  tahun 2002,  memiliki  luas  mencapai  3.333,065  km 2 , dan terbagi atas 3.060,82 km 2 luas daratan dan 272,24  km 2 luas  lautan.  Penajam  Paser  Utara (Gambar  1)  terbagi  ke  dalam  empat  wilayah kecamatan (Kecamatan Penajam, Waru, Babulu dan Sepaku). Secara berurutan masing-masing kecamatan  memiliki  luas  1.207,37  km 2 ,  553,88 km 2 , 399,45 km 2 dan 1.172,06 km 2 (BPS Penajam Paser Utara, 2015).
Penajam  Paser  Utara  memiliki  topografi datar  dan  berada  pada  ketinggian  0-150  m  di atas permukaan laut, dengan tingkat kelerengan mencapai  15-40%  tersebar  di  wilayah  Barat, sedangkan  bagian  Timur  memiliki  tingkat lereng sebesar 0-5%. Kabupaten Penajam Paser Utara  memiliki  letak  geografis  00 oo 48’29”- 01 o 36’37” LS  dan 116 o 56’35” BT. Batas wilayah di sebelah Utara berbatasan dengan Kabupaten Kutai Kertanegara, sebelah Timur dengan Kota Balikpapan dan Selat Makasar, sebelah Selatan
Gambar 1. Lokasi survei jerami padi di Kabupaten Penajam Paser Utara
berbatasan  dengan  Kabupaten  Kutai  Barat dan  Kabupaten  Paser.  Rata-rata  setiap  bulan hari  hujan  di  Kabupaten  Penajam  Paser  Utara berkisar 11 hari, dengan curah hujan mencapai 171,15 mm. Curah hujan sebesar 300 mm terjadi pada bulan Desember, curah hujan bulan Januari sampai Juni, dan September sampai November umumnya  berkisar  pada  100-300  mm  (BPS Penajam Paser Utara, 2015).
Kabupaten Kutai Kartanegara (Gambar 2) memiliki  luas  wilayah  27.263,10  km 2 dan  luas perairan +4.907 km 2 . Kutai Kartanegara terletak
antara  115o26’28”-117 o 36’43”  BT  dan  1 o 28’21” LU,  serta  1 o 08’06”  LS.  Wilayah  Kabupaten Kutai  Kartanegara,  sebelah  Utara  berbatasan dengan  Kabupaten  Bulungan,  Kutai  Timur dan  Kota  Bontang.  Sebelah  Selatan  berbatasan dengan  Kabupaten  Penajam  Paser  Utara  dan Kota  Balikpapan.  Sebelah  Barat  berbatasan dengan  Kabupaten  Kutai  Barat  dan  sebelah Timur berbataasan dengan Selat Makasar. Kutai Kartanegara  terbagi  dalam  18  kecamatan  dan 225  kelurahan,  memiliki  topografi  sebagian besar  bergelombang  dan  berbukit  dengan
Gambar 2 . Lokasi survei jerami padi di Kabupaten Kutai Kartanegara
tingkat  kelerengan  landai  dan  sebagiannya curam. Daerah kemiringan datar sampai landai terdiri dari beberapa bagian, terutama didaerah wilayah  pantai  dan  daerah  aliran  Sungai Mahakam.
Daerah  perbatasan  merupakan  kawasan pegunungan  dengan  ketinggian  antara 5000-2.000  m  di  atas  permukaan  laut.  Kutai Kartanegara memiliki iklim tropika basah dengan karakteristik  curah  hujan  tinggi,  menyebar sepanjang  tahun,  sehingga  pergantian  musim tidak memiliki batas waktu yang jelas. Keadaan iklim  sangat  ditentukan  oleh  letak  geografis Kutai Kartanegara ( hutan tropika humida ). Suhu udara rata-rata 26 o C, terendah 5 o C dan teringgi mencapai  7 o C.  Curah  hujan  sepanjang  tahun mencapai  2.000-4.000  mm/th,  dengan  jumlah hari hujan rata-rata 130-150 hari/th (BPS Kutai Kartanegara, 2015).
Kabupaten  Berau  memiliki  luas  wilayah sebesar +34.127  km 2 ,  yang  terbagi  dalam  luas daratan + 21.951,71 km 2 ,  dan luas lautan men-
capai +11.962,42  km 2 .  Kabupaten  Berau  terle- tak antara 1 o sampai 2 o 33” LU dan 166 o sampai 119 o BT.  Batas  Administrasi  Kabupaten  Berau di sebelah Utara berbatasan dengan Kabupaten Bulungan, di sebelah Timur berbatasan dengan Laut  Sulawesi,  di  sebelah  Selatan  berbatasan dengan Kabupaten Kutai Timur dan di sebelah Barat berbatasan dengan Kabupaten Kutai Ba- rat, Kutai Kartanegara dan Malinau.
Survei lebih difokuskan kepada pengambilan  sampel  jerami  padi.  Sasaran utama pengumpulan sampel adalah desa yang berproduksi,  masing-masing  desa  diambil sebesar  30%  pada  masing-masing  kecamatan, total  sampel  yang  diambil  sebesar  90  kg. Perlakuan awal dilakukan adalah penelusuran berat kering melalui pengeringan tanpa terkena sinar  matahari.  Penelusuran  berat  kering dilakukan selama 15 hari, sampai menemukan berat  konstan.  Berat  jerami  padi  mengalami penurunan dari 90 kg menjadi 30 kg, penurunan bobot jerami padi terjadi karena berkurangnya kandungan air bahan.
Tabel 1 . Kandungan nutrisi jerami padi sampel original Sumber Sampel BK LK PK SK BETN TDN 1 TDN 2 Penajam Paser Utara 87,73 1,27 4,47 37,60 41,78 49,63 42,84 Kutai Kartanegara 86,82 0,80 6,23 46,69 30,07 42,57 38,52 Berau 88,99 0,67 3,89 38,93 39,10 47,74 39,77 Keterangan:
1 TDN berdasarkan Sutardi 2003; 2 TDN berdasarkan Hartadi, 1997.
Tabel 2 . Kandungan nutrisi jerami padi sampel original
Kabupaten Kecamatan Tahun 2010 2011 2012 2013 2014 Penajam Paser Utara Sepaku 1.357 2.033 1.423 1.485 1.411 Penajam 4.557 2.170 3.283 3.101 2.240 Waru 1.435 585 1.197 1.529 1.430 Babulu 8.505 7.414 7.186 7.258 7.911 Kutai Kartanegara Tenggarong 4.012 3.881 3.660 3.779 3.263 Tenggarong Seberang 7.763 7.967 8.180 8.222 7.620 Sebulu 3.119 3.131 2.997 3.102 3.062 Muara Kaman 3.169 3.368 3.379 3.490 3.633 Berau Sembaliung 1.271 1.091 824 1.112 1.166 Teluk Bayur 825 599 506 461 431 Gunung Tabur 1.499 1.384 1.498 2.597 2.056 Tabalar 948 948 977 1.178 1.141 Jumlah 38.460 32.612 27.748 34.178 25.203 Rata-rata 3.025 2.718 2.312 2.848 2.100
Sumber: Data Dinas Pertanian Penajam Paser Utara, Kutai Kartanegara dan Berau

## Potensi nutrisi jerami padi
Penelusuran bahan kering (BK)
dilaksanakan  melalui  metode  pemanasan sampel, menggunakan oven dengan suhu 105 o C selama tiga jam bertujuan mengetahui BK jerami padi.  Penelusuran  kandungan  nutrien  jerami padi dilakukan melalui analisis proksimat. Hasil analisis  proksimat  kandungan  nutrisi  jerami padi yang berasal dari Kabupaten Penajam Paser Utara,  Kutai  Kartanegara  dan  Berau  memiliki potensi sebagai pakan sapi potong (Tabel 1). Hasil  analisis  proksimat  membuktikan bahwa  jerami  padi  yang  berasal  dari  Penajam Paser  Utara,  Kutai  Kartanegara  dan  Berau memiliki  kandungan  nutrisi,  dan  berpotensi dimanfaatkan  sebagai  sumber  nutrsi  sapi potong.  Potensi  tersebut  ditunjukkan  oleh kandungan protein kasar (PK) secara berurutan 4,47%,  6,23%  dan  3,89%.  Kandungan  protein diimbangi oleh kandungan bahan ekstrak tanpa nitrogen  (BETN)  yang  membuktikan  bahwa jerami  padi  tersebut  mengandung  zat-zat nutrien organik yang mudah dicerna oleh sapi potong.  Potensi  lain  yang  dimiliki  oleh  jerami padi adalah kandungan energi berdasarkan hasil perhitungan total digestible nutrien (TDN) melalui pendekatan rumus Sutardi (2003) sebesar 9,63; 42,57;  dan  47,74,  serta  Hartadi  (1997)  sebesar 42,84;  38,52;  dan  39,77.  Kandungan  energi yang  dihasilkan  melalui  perhitungan  TDN, memberikan  informasi  potensi  energi  jerami
padi  yang  dapat  digunakan  sebagai  sumber bahan penyusun pakan sapi potong.
Keterbatasan  yang  dimiliki  jerami  padi adalah  kandungan  serat  kasar  (SK),  yang berada di atas batas toleransi 18%. Kandungan SK jerami padi dari  Penajam Paser Utara, Kutai Kartanegara dan  Berau secara berurutan adalah 37,60%;  46,69%;  dan  38,93%.  Kandungan  SK yang  tinggi  menunjukkan  bahwa  kandungan fraksi  struktural  karbohidrat  jerami  padi tergolong  tinggi.  Kandungan  SK  jerami  padi sangat  mungkin  dimanfaatkan  oleh  sapi potong,  namun  dalam  proses  metabolismenya dibutuhkan  ketersediaan  komponen  lainnya berupa energi.
Berdasarkan  hasil  penelitian  survei  luas panen padi sawah di Kecamatan Sepaku, Pena- jam,  Waru,  Babulu,  Tenggarong.  Tenggarong Seberang,  Muara  Kaman,  Sembaliung.  Teluk Bayur,  Gunung  Tabur  dan  Tabalar  berpotensi menghasilkan produk samping jerami padi un- tuk dimanfaatkan sebagai bahan pakan sapi po- tong  (Tabel 2).  Luas lahan panen selama lima tahun  sejak  tahun  2010  sampai  2014  tersebut mampu menghasilkan sumberdaya pakan, na- mun belum dimanfaatkan . Berdasarkan Akhar- diarto  (2009)  dan  Mayulu  (2008)  luas  lahan panen sawah dalam satu hektare (ha) setiap satu kali  produksi  mampu  menghasilkan  rata-rata gabah kering sebesar 4 ton, dan mengahasilkan jerami padi sebesar 3,75 ton dan 3 ton.
Tabel 3 . Produksi jerami padi berdasakan BK (ton) di lokasi penelitian
Kabupaten Kecamatan Tahun 2010 2011 2012 2013 2014 Penajam Paser Utara Sepaku 4.167 6.242 4.369 4.560 4.333 Penajam 13.992 666 10.081 9.522 688 Waru 4.406 1.796 3.675 4.695 439 Babulu 26.115 22.765 22.065 22.286 24.291 Kutai Kartanegara Tenggarong 12.163 11.766 11.238 11.604 10.019 Tenggarong Seberang 23.535 24.154 2.512 25.246 2.340 Sebulu 9.456 9.942 9.202 9.525 9.402 Muara Kaman 9.607 10.244 10.375 1.072 11.155 Berau Sembaliung 3.959 3.398 2.566 3.463 3.632 Teluk Bayur 2.570 1.866 1.576 1.436 1.342 Gunung Tabur 4.669 4.311 4.666 8.089 6.404 Tabalar 2.953 2.953 3.043 3.669 3.554 Jumlah 117.592 99.620 84.948 104.565 77.182 Rata-rata 9.799 8.302 7.079 8.714 6.432 Sumber: Hasil Pengolahan Data Primer
Luas  panen  sawah  kurun  waktu  lima tahun  terakhir  rata-rata  mencapai  31.640 ha.  Produksi  jerami  padi    yang  dihasilkan berpotensi  dimanfaatkan  sebagai  pakan  sapi potong,  namun  belum  dioptimalkan.  Potensi pemanfaatan  jerami  padi  untuk  memenuhi kebutuhan  pakan sapi potong sangat mungkin dilakukan,  mengingat  jerami  padi  memenuhi kriteria utama sebagai pakan. Tiga kriteria yang dapat dijadikan parameter adalah: 1) kuantitas produksi  jerami  padi  melimpah;  2)  kualitas jerami  padi  baik,  karena  memiliki  kandungan nutrien yang baik; dan 3) produksi jerami padi sustanable (tersedia sepanjang tahun). Berdasarkan  luas  lahan  panen  di  lokasi penelitian, bila kapasitas produksi jerami padi diasumsikan  mengikuti  petunjuk  Akhardiarto (2009) sebesar 3,5 ton/ ha, maka akan mampu menyediakan  sumber  bahan  pakan  bagi  sapi potong  yang  melimpah.  Produksi  jerami  padi tersebut  berpotensi  sebagai  pengganti  hijauan, dan  menjadi  alternatif  sumber  bahan  pakan murah.  Produksi  jerami  padi  dalam  bahan kering  (BK)  yang  dihasilkan  selang  tahun 2010  sampai  dengan  2014  berdasarkan  data Dinas  Pertanian  Peanajam  Paser  Utara,  Kutai Kartanegara dan Berau menunjukkan besarnya potensi sumberdaya pakan pada masing-masing daerah  (Tabel  3).  Sumberdaya  pakan  jerami padi  selama  kurun  waktu  lima  tahun  terakhir kenyataannya  cenderung  terbuang,  belum
dimanfaatkan secara optimal. Produksi jerami padi berdasarkan BK dari luasan  panen  di  masing-masing  kecamataan lokasi  penelitian  survei  mengalami  fluktuasi sesuai  dengan  tingkat  keberhasilan  sampai panen  gabah  kering.  Keberhasilan  dimaksud adalah  kondisi  petani  mampu  berproduksi menghasilkan  gabah  kering  isi  sekaligus menghasilkan  produk  ikutan  berupa  jerami padi.  Rata-rata  produksi  jerami  padi  kurun waktu lima tahun adalah masing-masing adalah + 9.799; +8.302; +7.079; +8.714; dan +6.432 ton.
Daya dukung ( Carrying capacity )
Sumber  daya  pakan  pada  dasarnya berhubungan  erat  dengan  kapasitas  tampung atau  daya  dukung  ( carrying  capacity ).  Daya dukung  dimaknai  sebagai  kemampuan agroekosistem  pertanian  atau  suatu  daerah menghasilkan  dan    atau  memproduksi  bahan pakan  dalam  menjamin  ketersediaan  dan memenuhi  kebutuhan  sejumlah  populasi ruminansia dalam bentuk segar maupun bahan kering dan diasumsikan pemanfaatannya untuk memenuhi  kebutuhan  ruminansia  besar.  Daya dukung  lahan  ( land  carrying  capacity )  dihitung berdasarkan ambang batas kesanggupan lahan sebagai suatu ekosistem menyediakan kebutuhan hijauan  atau  produk  ikutan  untuk  memenuhi kebutuhan  ruminansia.  Kapasitas  tampung atau daya dukung peternakan ditekankan pada
Tabel 4 . Populasi sapi potong (ekor) di lokasi penelitian
Kabupaten Kecamatan Tahun 2010 2011 2012 2013 2014 Penajam Paser Utara Sepaku 2.728 4.953 3.470 2.906 3.256 Penajam 3.379 3.013 4,950 5.478 5.233 Waru 596 422 1.129 1.151 1.163 Babulu 1.586 960 1.344 1.344 1.977 Kutai Kartanegara Tenggarong 1.107 1.467 1.767 1.458 1.476 Tenggarong Seberang 487 138 1.811 178 2.093 Sebulu 657 1.042 1.199 930 825 Muara Kaman 728 1.646 1.800 1.429 1.429 Berau Sembaliung 1.204 1.731 1.626 1.835 1.926 Teluk Bayur 1.438 2.211 1.615 1.565 1.585 Gunung Tabur 1.003 1.075 1.104 1.486 1.526 Tabalar 251 737 301 440 540 Jumlah 17.174 21.406 24.114 22.213 25.043 Rata-rata 1.264 1.616 1.842 1.683 1.919
Sumber: Data Dinas Pertanian Penajam Paser Utara, Kutai Kartanegara dan Berau
ternak ruminansia (sapi, kerbau, kambing dan domba). Nilai daya dukung tersebut diperoleh dari total hijauan pakan tercerna yang tersedia dibagi  dengan  jumlah  kebutuhan  pakan tercerna bagi sejumlah populasi ruminansia di wilayah    tertentu  dengan  mempertimbangkan nilai manfaat lain secara optimum.
Populasi  yang  mampu  bertahan  hidup pada  daerah  tertentu  sangat  bergantung  pada ketersediaan pakan untuk memenuhi kebutuhan hidup  dan  produksi.  Populasi  sapi  potong  di lokasi  penelitian  (Tabel  4),  merupakan  obyek yang memanfaatkan jerami padi sebagai pakan. Populasi  tersebut  jumlahnya  dikonversikan dalan  satuan  ternak  (ST),  sehinga  jumlah populasi dikalikan dengan angka absolut  0,72 yang menjadi faktor koreksi dalam menentukan ST (Mayulu, 2012).
Populasi sapi potong daerah penelitian yang terdiri dari 12 kecamatan tersebar dengan tingkat flutuasi  yang  tinggi  setiap  tahun  selang  lima tahun terakhir. Fluktuasi tersebut menunjukkan bahwa kestabilan populasi sapi potong sebagai jaminan  tersedianya  produksi  daging  sapi belum terjamin dengan baik. Kondisi demikian akan terjadi setiap tahun, mengingat basis data populasi  di  Indonesia  memiliki  karakteristik yang tidak berbeda (termasuk daerah penelitian). Karakteristik data populasi umumnya menjadi satu  kesatuan  antara  sapi  jantan,  betina  dan pedet.  Jumlah  populasi  terakumulasi,  berbeda dan berubah sepanjang tahun pada setiap strata.
Kendala yang terjadi antara lain, kesulitan dalam menentukan  kebijakan  pengembangan  sapi potong, termasuk dalam penyediaan kebutuhan pakan, serta kebijakan lainnya.
Berdasarkan hasil survei sebaran populasi sapi  potong  terbesar  berada  pada  Kecamatan Sepaku  dan  Penajam,  sedangkan  kecamatan lainnya berfluktuasi dan cenderung mengalami penurunan.  Jumlah  populasi  tersebut  bila dikonversi dalam ST, memberikan kemudahan dalam  menghitung  kapasitas  tampung  yang disediakan oleh produksi jerami padi di masing- masing kecamatan lokasi penelitian (Tabel 5).
Rata-rata  jumlah  populasi  selama  lima tahun  di  lokasi  penelitian  survei,  secara berurutan  adalah  1.264  ST;  1.616  ST;  1.842  ST; 1.683  ST;  dan    1.919  ST.  Jumlah  tersebut  tidak mengalami  perubahan  yang  signifikan,  terjadi fluktuasi  setiap  tahun,  namun  secara  faktual mengalami peningkatan. Total rata-rata jumlah sapi  potong  (ST)  di  Kabupaten  Penajam  Paser Utara, Kutai Kartanegara dan Berau selama lima tahun terakhir, masing-masing adalah 28.083 ST; 31.035 ST; 32.276 ST; 33.657; dan 34.390 (Tabel 6). Berdasarkan Nutrient  Research  Council (NRC) tahun 2000, sapi potong membutuhkan konsumsi bahan kering pakan sebesar 4% dari bobot  badannya,  namun  prediksi  tersebut jika  pakan  yang  diberikan  memiliki  kualitas nutrisi  yang  baik.  Estimasi  kebutuhan  pakan berdasarkan  NRC  (2000)  sebesar  4%  pada
Tabel 5 . Populasi sapi potong berdasarkan satuan ternak (ST) di lokasi penelitian
Kabupaten Kecamatan Tahun 2010 2011 2012 2013 2014 Penajam Paser Utara Sepaku 1.964 3.566 2.498 2.092 2.344 Penajam 2.433 2.169 3.564 3.944 3.768 Waru 429 304 813 829 837 Babulu 1.142 691 958 968 1.423 Kutai Kartanegara Tenggarong 797 1.056 1.272 1.050 1.063 Tenggarong Seberang 351 99 1.304 128 1.507 Sebulu 473 750 863 670 594 Muara Kaman 524 1.185 1.296 1.029 1.029 Berau Sembaliung 867 1.246 1.171 1.321 1.387 Teluk Bayur 1.035 1.592 1.163 1.127 1.141 Gunung Tabur 722 774 795 1.070 1.099 Tabalar 181 531 217 317 389 Jumlah 12.928 15.975 17.925 16.557 18.595 Rata-rata 814 945 1.220 1.132 1.294
Sumber: Hasil pengolahan data primer
dasarnya  dipergunakan  dalam  menghitung kebutuhan  ternak  yang  memanfaatkan  pakan konsentrat.  Perhitungan  kebutuhan  pakan menggunakan estimasi sebesar 10%, mengingat pakan  yang  dimanfaatkan  adalah  jerami  padi identik dengan hijauan. Melalui pertimbangan tersebut,  jika  produksi  jerami  padi  (Tabel  3) diperhitungkan  untuk  memenuhi  kebutuhan sapi potong dengan bobot badan +350 kg, maka jumlah kebutuhan konsumsi BK sapi potong di daerah penelitian tergambar pada Tabel 7.
Produksi  jerami    padi  selang  lima  tahun sejak  2010  sampai  2014,  mampu  menyediakan kebutuhan  konsumsi  BK  untuk  sapi  potong rata-rata  secara  berurutan  sebesar  44.608  ton; 23.719  ton;  20.226  ton;  24.897  ton;  dan  18.377 ton.    Berdasarkan  estimasi  perhitungan  yang dihasilkan,  produksi  jerami  padi  dalam  BK (Tabel 3), dan kebutuhan komsumsi BK (Tabel 7),  memberikan  gambaran  bahwa  jerami  padi
mampu  memenuhi  kebutuhan  pakan  untuk populasi  sapi  potong  di  Kabupaten  Penajam Paser  Utara,  Kutai  Kartanegara  dan  Berau. Produksi  jerami  padi  berdasarkan  kebutuhan konsumsi mampu menjamin kapasitas tampung atau dikenal dengan daya dukung pakan yang diperhitungkan dalam ST (Tabel 8).
Kapasitas  tampung  atau  daya  dukung biasanya  dikenal  dengan carrying  capacity , memberikan  gambaran  potensi  jerami  padi belum  dimanfaatkan  secara  optimal  sebagai pakan sapi potong, sebagian besar jerami padi dibakar di atas pematang sawah.  Berdasarkan hasil  estimasi  terhadap  produksi  jerami  padi dalam BK, dan diperhitungkan dengan populasi sapi  potong  selang  lima  tahun  di  daerah penelitian,  maka  rata-rata  kapasitas  tampung masing-masing 54,07 ST/th; 78,91 ST/th; 20,16 ST/th; 65,91 ST/th; dan 16,58 ST/th.
Tabel 7 . Kebutuhan konsumsi bahan kering (ton) sapi potong di lokasi penelitian
Kabupaten Kecamatan Tahun 2010 2011 2012 2013 2014 Penajam Paser Utara Sepaku 211.230 17.836 12.484 13.028 12.379 Penajam 39.979 1.904 28.802 27.205 1.965 Waru 12.589 5.132 10.501 13.414 1.255 Babulu 74.614 65.043 63.043 63.674 69.403 Kutai Kartanegara Tenggarong 34.752 33.617 31.703 32.734 28.264 Tenggarong Seberang 67.242 69.010 7.086 71.219 6.600 Sebulu 27.012 27.121 25.960 26.870 26.523 Muara Kaman 27.450 29.174 29.269 3.023 31.469 Berau Sembaliung 11.311 9.709 7.333 9.896 10.376 Teluk Bayur 7.342 5.331 4.503 4.102 3.835 Gunung Tabur 13.340 12.316 13.331 23.111 18.296 Tabalar 8.436 8.436 8.694 10.483 10.154 Jumlah 535.302 284.628 242.708 298.758 220.520 Rata-rata 44.609 23.719 20.226 24.897 18.377
Sumber: Hasil Estimasi Mengikuti NRC (2000)
Tabel 6 . Jumlah Sapi Potong di Penajam Paser Utara, Kutai Kartanegara dan Berau (ST) Kabupaten Tahun 2010 2011 2012 2013 2014 Penajam Paser Utara 5.802 6.544      7.615      7.608      7.245 Kutai Kartanegara 14.600 16.425    17.827    17.948    18.339 Berau 7.680 8.067      6.834      8.101      8.806 Jumlah 28.083 31.035    32.276    33.657    34.390 Sumber: Hasil pengolahan data primer
Perhitungan  daya  dukung  jerami  padi sebagai  sumber  daya  pakan    sapi  potong, memberikan  bukti  bahwa  secara  kuantitas memiliki  potensi  untuk  memenuhi  kebutuhan BK  sapi  potong.  Potensi  tersebut  sampai  saat sekarang  belum  dikelola  dengan  baik,  jerami padi  cenderung  terbuang  dan  menjadi  limbah yang  dibakar  setiap  panen  selesai.  Antisipasi yang  perlu  dilaksanakan  adalah  pengenalan potensi  jerami  padi  kepada  peternak  melalui disiminasi atau model-model usaha peternakan yang  menggunakan  konsep zero  waste . Pemerintah  daerah  melalui  dinas  peternakan dan  pertanian,  sudah  saatnya  mengeluarkan kebijakan yang mengarah kepada pemanfaatan jerami  padi  sebagai  pakan  sapi  potong. Kebijakan  seharusnya  ditindaklanjuti  melalui pembangunan  usaha  peternakan  di  masing- masing sentra produksi padi, lebih difokuskan untuk  memanfaatkan  energi  yang  terbuang sekaligus menjaga kelestarian lingkungan.

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa potensi  jerami  padi  secara  kuantitas  mampu memenuhi  kebutuhan  pakan  sapi  potong di  Kabupaten  Penajam  Paser  Utara,  Kutai Kartanegra  dan  Berau.  Kualitas  jerami  padi memberikan  informasi  bahwa  syarat  sebagai bahan  pakan  terpenuhi  (kuantitas,  kualitas
dan  berkesinambungan),  serta  memiliki potensi nutrisi yang baik dan sangat mungkin ditingkatkan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  yang  tidak  terhingga diucapkan kepada Kementerian Riset Teknologi dan  Pendidikan  Tinggi,  melalui  Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  pada  Masyarakat yang telah membantu membiayai melalui dana hibah  Fundamental  Nomor:198/UN17.16/ PG/2015,  Tahun  Anggaran  2015  tahun  2015, sehingga proses  penelitian dapat berjalan baik dan  dilaksanakan  tanpa  mengalami  hambatan yang berarti.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiwimarta,  K.  I.  S.  2012.  Pengukuran  Kualitas Pakan Sapi. Citra Aji Parama, Yogyakarta.
Akhadiarto, S. 2009. Pengaruh pemberian ransum limbah  jerami  padi  dan  onggok  melalui perlakuan  cairan  rumen  terhadap  performa domba. Jurnal Teknologi Lingkungan 10 (2): 215–221.
Diwyanto, K. 2008. Pemanfaatan sumber daya lokal dan  inovasi  teknologi  dalam  mendukung pengembangan  sapi  potong  di  Indonesia. Pengembangan Inovasi Pertanian 1 (3): 173- 188.

## Tabel 8 . Daya dukung jerami padi di lokasi penelitian
Kabupaten Kecamatan Ton/Tahun 2010 2011 2012 2013 2014 Penajam Paser Utara Sepaku 107,54 5,00 5,00 6,23 5,28 Penajam 16,43 0,88 8,08 6,90 0,52 Waru 29,34 16,89 12,92 16,19 1,50 Babulu 65,34 94,10 65,83 65,80 48,76 Kutai Kartanegara Tenggarong 43,60 31,83 24,92 31,18 26,60 Tenggarong Seberang 191,77 694,55 5,43 555,70 4,38 Sebulu 57,11 36,15 30,07 40,13 44,65 Muara Kaman 52,37 24,62 22,58 2,94 30,59 Berau Sembaliung 13,05 7,79 6,26 7,49 7,48 Teluk Bayur 7.09 3,35 3,87 3,64 3,36 Gunung Tabur 18,47 15,91 16,77 21,60 16,65 Tabalar 46,68 15,90 40,12 33,09 9,14 Jumlah 648,80 946,96 241,86 790,88 198,91 Rata-rata 54,07 78,91 20,16 65,91 16,58
Sumber: Hasil Estimasi Berdasarkan  NRC (2000); Mayulu, (2012).
Elly,  F.  H.,  B.  M.  Sinaga,  S.  U.  Kuntjoro  dan  N.
Kusnadi. 2008. Pengembangan usaha ternak sapi rakyat melalui integrasi sapi-tanaman di Sulawesi Utara. Jurnal Litbang Pertanian, 27 (2): 63–68.
Hartadi,  H.,  S..  Reksohadiprodjo  dan  A.D. Tilman. 1997. Tabel Komposisi Pakan untuk Indonesia. Cetakan ke-4. Gajah Mada Press, Jakarta.
Kusnadi,  U.  2008.  Inovasi  teknologi  peternakan dalam  sistem  integrasi  tanaman-ternak untuk  menunjang  swasembada  daging. Pengembangan Inovasi Pertanian 1 (3): 189– 205.
Mathius, I. W dan A. P. Sinurat. 2001. Pemanfaatan bahan  pakan  inkonvensional  untuk  ternak. Wartazoa 11 (2): 20–31.

## Mayulu, H. 2012. Optimalisasi Sumberdaya Pakan
Ruminansia  Berbasis  Agrosistem  Perkebu- nan Kelapa Sawit Melalui Teknologi Complete Feed . [Disertasi] Program Doktor Ilmu Peter- nakan Program Pasca Sarjana Universitas Di- ponegoro Semarang, Semarang.
Mayulu, H., Sunarso., C. I. Sutrisno dan Sumarsono.
2010.  Kebijakan  pengembangan  peternakan sapi potong di Indonesia. Jurnal Litbang, 29 (1): 34 – 41.
Mayulu, H. 2008. Pengaruh Penggunaan Complete Feed Berbasis  Jerami  Padi  Amoniasi- Fermentasi  Terhadap  Produktivitas  dan Kelayakan  Usaha  Sapi  Potong.  [Tesis] Program Magister Ilmu Peternakan Program Pascasarjana Universitas Diponegoro,
Semarang.
National  Research  Council.  2000.  Nutrient Reguirements    of  Beef  Cattle.  Oklahoma Cooperative  Extention  Service,  Oklahoma State University.
Riady,  M.  2004.  Tantangan  dan  peluang peningkatan  produksi  sapi  potong  menuju 2020. Dalam: Setiadi B. et al ., Editor. Prosiding Lokakarya Nasional Sapi Potong. Yogyakarta 8–9  Oktober  2004.  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Peternakan. Bogor. hal: 3-6.

## Sumarsono. 2008. Tanaman Pakan pada Intervensi
Sistem  Pertanian  Berwawasan  Lingkungan (Pidato Pengukuhan Guru Besar Universitas Diponegoro  tanggal  15  Maret  2008).  Badan Penerbit Universitas Diponegoro Semarang, Semarang.
Sunarso,  L.  K.  Nuswantara,    A.  Setiadi  and Budiyono.  2011.  The  performance  of  beef cattle  fed  by  complete  feed.  International Journal  of  Engineering  &  Technology  IJET- IJENS 11 (01): 260–263.
Sunarso.  2003 a .  Konsep  zero  waste  dalam  sistem integrasi  ternak  tanaman  pangan  (Pidato ilmiah disampaikan dalam acara Dies Natalis XVI Universitas Semarang 28 Januari 2003). Universitas Semarang, Semarang.
Sunarso.  2003 b .  Pakan  ruminansia  dalam sistem  integrasi  ternak-pertanian  (Pidato Pengukuhan  Guru  Besar  Universitas Diponegoro  10  September  2003).  Badan Penerbit Universitas Diponegoro Semarang, Semarang.

## Sutardi, T. 2001. Revitalisasi peternakan sapi perah
melalui penggunaan ransum berbasis limbah perkebunan dan suplemen mineral organik. Penelitian  RUT  VIII.1.  Kementerian  Negara Riset dan Teknologi bersama Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, Bogor.
Sutrisno,  C.  I.  2009.  Pemanfaatan  sumberdaya pakan lokal terbarui. Dalam: Sumarsono, L. D. Mahfudz, D. W. Widjajanto, M, Karno, E. Pangestu, L. N. Kustiawan, T. A. Sarjana dan Surono. Editor.  Prosiding Seminar Nasional Kebangkitan  Peternakan  20  Mei  2009. Universitas Diponegoro. hal. 30–43.
Sutrisno,  C.  I.  2001.  Integrasi  rekayasa  teknologi dan implementasinya. Jurnal pengembangan Peternakan Tropis. Edisi Spesial: KS 1-9.
Tangendjaja,  B.  2009.  Teknologi  pakan  dalam menunjang industri peternakan di Indonesia. Pengembangan Inovasi Pertanian 2 (3): 192– 197.
Utomo, R. 2004. Review hasil-hasil penelitian pakan sapi potong. Wartazoa, 14 (3): 116–124.