ISSN: 2580-2569
Diterbitkan oleh Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta

## PEMBERDAYAAN PETERNAK SAPI DALAM UPAYA PENINGKATAN DERAJAT KESEHATAN MASYARAKAT DI DUKUH PAMOTAN DAN KRETEK BANGUNTAPAN
Oleh:
Musfirah, Ahmad Faizal Rangkuti, Khoiriyah Isni Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta E-mail: musfirah@ikm.uad.ac.id

## Ringkasan
Semakin  berkembangnya  usaha  peternakan,  limbah  yang  dihasilkan  semakin  meningkat. Seiring dengan pertumbuhan penduduk yang semakin meningkat maka meningkat pula kebutuhan akan pangan daging sapi. Dukuh Pamotan merupakan salah satu dukuh di Desa Jambidan dengan jumlah peternak sapi yang cukup banyak. Satu kelompok peternak sapi terdiri dari 10 orang peternak sapi  dengan  jumlah  sapi  sekitar  25  ekor.  Tentunya  jumlah  ini  akan  menghasilkan  limbah  yang berupa  kotoran  ternak  yang  cukup  banyak.  Apabila  tidak  dikelola  dengan  baik,  limbah  kotoran ternak sapi ini dapat menjadi sumber masalah kesehatan di lingkungan Dukuh Pamotan. Hal tersebut didukung oleh letak peternakan yang sangat berdekatan dengan pemukiman warga padat penduduk. Metode yang digunakan dalam pemberdayaan masyarakat adalah penyuluhan dan praktek. Hasilnya menunjukkan  bahwa  kehadiran  peserta  selama  kegiatan  93%. Penilaian  pre-post  pengetahuan peserta  menunjukkan  peningkatan  yang  signifikan.  Peserta  terampil  menangani  limbah  ternak dengan cara mengolah limbah ternak menjadi 3 (tiga) produk yaitu pupuk bokashi cair dan padat, serta pakan lele. Kesimpulannya, secara umum berjalan dengan sukses dan baik terbukti dari hasil penilaian  oleh  peserta  berada  pada  kategori  “Sangat  Baik”.  Peserta  memberikan  apresiasi  dan sambutan yang positif dengan adanya kegiatan pelatihan ini.
Kata kunci : Pemberdayaan, Peternak Sapi, Kesehatan Masyarakat
Abstract
As the livestock business grows, the waste generated increases. Along with the increasing population  growth  hence  also  increase  the  need  for  food  of  beef.  Hamlet  Pamotan  is  one  of  the dukuh in Jambidan Village with a large number of cattle ranchers. One group of cattle ranchers consists of 10 cattle ranchers with a total of 25 cows. Of course this amount will produce waste in the form of manure that quite a lot. If not properly managed, cattle dung waste can be a source of health problems in the neighborhood Pamotan Hamlet. This is supported by the location of farms that are very close to the densely populated residential population. The methods used in community empowerment are counseling and practice. The results show that attendance during the activities was  93%.  The  pre-post  assessment  of  participants'  knowledge  shows  a  significant  improvement. Participants skillfully handling livestock waste by processing livestock waste into 3 (three) products namely liquid and solid bokashi fertilizer, and catfish feed. In conclusion, it is generally successful and  well  proven  from  the  results  of  the  assessment  by  the  participants  in  the  category  of  "Very Good".  Participants  give  appreciation  and  positive  response  with  the  existence  of  this  training activity.
Keywords: Empowerment, Cattle Breeders, Public Health

## A. PENDAHULUAN
Limbah  ternak  meliputi  limbah  padat  dan  limbah  cair  seperti  feses,  urine,  sisa makanan, embrio, kulit telur, lemak, darah, bulu, kuku, tulang, tanduk, isi rumen, dan lain- lain  (Sihombing,  2000).  Semakin  berkembangnya  usaha  peternakan,  limbah  yang dihasilkan  semakin  meningkat.  Seiring  dengan  pertumbuhan  penduduk  yang  semakin meningkat maka meningkat pula kebutuhan akan pangan. Selain karbohidrat yang didapat dari hasil – hasil pertanian, untuk pertumbuhan manusia juga membutuhkan protein hewani yang  didapat  dari  sector  peternakan.  Alhasil  peternakan  mulai  berkembang  dan  tumbuh dari  waktu  kewaktu.  Walaupun  demikian  populasi  sapi  perah  maupun  sapi  potong mengalami  peningkatan  walaupun  tidak  terlalu  signifikan.  Secara  Nasional  menurut pendataan Sapi Potong, Sapi Perah dan Kerbau 2011, diperoleh angka 14,8 jt untuk Sapi Potong dan 597,1 ribu ekor untuk Sapi Perah. (Kementerian Pertanian, 2012).
Limbah  padat  yang  tidak  dikelola  dengan  maksimal  dapat  menurunkan  kualitas lingkungan dan derajat kesehatan masyarakat. Hal tersebut konsisten dengan laporan Selin (2013)  bahwa  sebanyak  80  persen  dari  penyebaran  penyakit  di  negara  berkembang berhubungan  dengan  buruknya  sistem  pengelolaan  limbah  padat.  Secara  lokal,  limbah padat  yang  tidak  ditangani  dengan  baik  berkontribusi  terhadap  estetika  lingkungan, pencemaran udara, dan dampak kesehatan masyarakat seperti penyakit pernafasan, diare, dan demam berdarah (World Bank, 2012).
Menurut  WHO,  setiap  tahunnya  sekitar  2,2  juta  orang  di  negara-negara berkembang  terutama  anak-anak  meninggal  dunia  akibat  berbagai  penyakit  yang disebabkan oleh kurangnya air minum yang aman, sanitasi dan hygiene yang buruk. Setiap saat,  terdapat  bukti  bahwa pelayanan  sanitasi  yang  memadai,  persediaan air  yang  aman, sistem  pembuangan  limbah  serta  pendidikan hygiene dapat  menekan  tingkat  kematian akibat  diare  sampai  65%,  serta  penyakit-penyakit  lainnya  sebanyak  26%.  Berdasarkan paradigma sehat yang telah ditetapkan dalam visi Indonesia Sehat 2010, dimana ada 3 pilar yang  perlu  mendapat  perhatian  5  khusus,  yaitu  lingkungan  sehat,  perilaku  sehat  serta pelayanan kesehatan yang bermutu, adil dan merata (Depkes RI, 2008).
Perilaku  sehat  bentuk  konkritnya  yaitu  perilaku  proaktif  dalam  memelihara  dan meningkatkan  kesehatan,  mencegah  risiko  terjadinya  penyakit,  melindungi  diri  dari ancaman penyakit serta berpartisipasi aktif dalam upaya kesehatan. Mengingat dampak dari perilaku  terhadap  derajat  kesehatan  cukup  besar  (30-35%  terhadap  derajat  kesehatan), maka diperlukan berbagai upaya untuk mengubah perilaku yang tidak sehat menjadi sehat. Salah satunya melalui program Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS).
Beberapa indikator sanitasi lingkungan yang direkomendasikan oleh Departemen Kesehatan Republik Indonesia antara lain persentase jumlah rumah sehat mencapai 80%. Masalah  kesehatan  lingkungan  misalnya  perumahan,  pembuangan  feses  manusia  dan kotoran ternak, penyediaan air bersih, pembuangan sampah, dan pembuangan air limbah, berpengaruh terhadap kesehatan masyarakat terutama pada masalah kesehatan lingkungan rumah tangga. Secara keseluruhan kondisi kesehatan lingkungan di Indonesia masih sangat memprihatinkan (Soemirat, 2011).
Data Kementrian Kesehatan Republik Indonesia dalam Profil Kesehatan Indonesia menyebutkan bahwa penyakit demam berdarah dengue termasuk sepuluh terbesar penyakit pada  pasien  rawat  inap  rumah  sakit  di  Indonesia  pada  tahun  2010.  Demam  Berdarah
ISSN: 2580-2569
Diterbitkan oleh Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta
Dengue menempati urutan kedua setelah penyakit diare dan gastroenteritis karena infeksi tertentu (Depkes RI, 2011). Berdasarkan data Kementerian Kesehatan Republik Indonesia dari tahun 2008 hingga tahun 2011, keseluruhan kabupaten/kota di Provinsi D.I Yogyakarta terjangkit demam berdarah dengue (Depkes RI, 2011). Penyakit Demam Berdarah Dengue (DBD)  di  Provinsi  D.I.Yogyakarta  pada  tahun  2007  sebesar  2.578  kasus.  Angka  ini meningkat 27,06 % dibanding pada tahun 2006 yaitu sebesar 1.887 kasus. Angka kesakitan tertinggi  untuk  penyakit  DBD  adalah  di  wilayah  Kota  Yogyakarta,  disusul  Kabupaten Sleman dan Kabupaten Bantul. Angka kesakitan DBD pada tahun 2007 sebesar 74,77% (Depkes RI, 2008).
Dukuh  Pamotan  dan  Dukuh  Kretek  yang  berada  di  Desa  Jambidan  Kecamatan Banguntapan  memiliki  letak  yang  dikenal  sebagai  lembah  di  Kaki  Bukit  Imogiri  dan Dlingo.  Dukuh  Pamotan  merupakan  salah  satu  dukuh  di  Desa  Jambidan  dengan  jumlah peternak  sapi  yang  cukup  banyak.  Satu  kelompok  peternak  sapi  terdiri  dari  10  orang peternak sapi dengan jumlah sapi sekitar 25 ekor. Tentunya jumlah ini akan menghasilkan limbah yang berupa kotoran ternak yang cukup banyak. Apabila tidak dikelola dengan baik, limbah kotoran ternak sapi ini dapat menjadi sumber masalah kesehatan di Dukuh Pamotan.
Hal  tersebut  didukung  oleh  letak  peternakan  yang  sangat  berdekatan  dengan pemukiman warga padat penduduk. Dengan demikian, pengelolan limbah ternak di Dukuh Pamotan  masih  sangat  terbatas.  Perlunya  pemberdayaan  peternak  melalui  pelatihan  dan pendampingan kepada masyarakat Dukuh Pamotan pada umumnya dan kelompok peternak sapi  pada  khususnya  terkait  pengelolaan  limbah  kotoran  ternak  sapi.  Sehingga  hasil pengolahan limbah ternak tersebut tidak hanya bermanfaat untuk masyarakat namun juga dapat meminimalisir sumber masalah kesehatan berbasis lingkungan.

## B. METODE PELAKSANAAN
Secara  umum  Program  Pengabdian  Masyarkat  (PPM)  yang  telah  dilaksanakan bertujuan untuk meningkatkan keterampilan dan partisipasi aktif masyarakat, khususnya kelompok  peternak  dalam  mendorong  kepedulian  terhadap  lingkungan  untuk meminimalisir masalah kesehatan berbasis lingkungan akibat limbah kotoran ternak sapi dalam aktivitas peternakan sehari-hari. Bentuk kegiatan yang dilakukan dalam mencapai tujuan  berupa  penyuluhan.  Hal  ini  dapat  menambah  sisi  koginitif  atau  pengetahuan peternak  tentang  pengelolaan  limbah  ternak.  Selain  penyuluhan,  peserta  juga  diberikan kesempatan  untuk  mempraktekkan  secara  langsung  pengelolaan  limbah  ternak  dengan memanfaatkan  teknologi  tepat  guna. Ringkasan  metode  pelaksanaan  beserta  jam  kerja pemberdayaan (JKP) tersaji pada tabel 1.
Tabel 1. Metode, Kegiatan, JKP dan keterlibatan mahasiswa
No  Metode Kegiatan JKP Keterlibatan Mahasiswa 1  Pendidikan Penyuluhan tentang “ 1 x 1 jam 3 Orang masyarakat Pengantar: limbah ternak” Penyuluhan tentang 1 x 1 jam 3 Orang
“Dampak limbah ternak terhadap kesehatan lingkungan” Penyuluhan dan praktek 1 x 1,5 jam 3 Orang “PHBS Peternak sapi” Penyuluhan tentang 1 x 1 jam 3 Orang “Mewujudkan daerah bebas penyakit berbasis lingkungan setempat” 2  Difusi iptek FGD : 1 x 1 jam 3 Orang “Partisipasi Peternak Dalam Penanganan Limbah Ternak Sebagai Strategi Pemberdayaan Kelompok Ternak” 3  Praktek TeknologiTepat Guna 1 x 45 3 Orang (Penanganan Limbah Menit Ternak Yang Kreatif) Bag.1 Teknologi Tepat Guna 1 x 2,5 jam 3 Orang (Penanganan Limbah Ternak Yang Kreatif) Bag.2

## C. HASIL, PEMBAHASAN DAN DAMPAK

## 1. Profil Desa
Kecamatan  Banguntapan  merupakan  salah  satu  kecamatan  yang  berada  di  di daerah Kabupaten Bantul dengan luas wilayah 2.848 Ha. Desa Jambidan sebagai salah satu desa yang berada di bagian selatan Kecamatan Banguntapan. Kondisi geografisnya sangat mendukung  untuk  pengembangan  daerah  pertanian,  perkebunan  dan  juga  peternakan. Sebagaimana  sistem  desa  yang  ada  di  beberapa  daerah  yang  lain,  Desa  Jambidan  juga masih  di  bagi  menjadi  beberapa  pedukuhan  dan  RT  yaitu  Dukuh  Ponegaran  (9  RT), Bintaran  (9  RT),  Joho  (9  RT),  Dhuku  (6  RT),  Kretek  (9  RT),  Pamotan  (5  RT),  dan Combongan (7 RT). Jumlah Penduduk Desa Jambidan tahun 2015 tercatat sebanyak 10.444 jiwa. Mayoritas masyrakat bermata pencaharian sebagai petani, peternak dan buruh.

## 2. Gambaran Pelaksanaan
Pelaksanaan kegiatan PPM ini dilakukan selama 2 hari yaitu hari Rabu – Kamis tanggal 22-23 Februari 2017 pukul 10.00 sd 16.00 yang bertempat di Pendopo milik Bapak Edy  Utama,  Pugeran,  RT  08,  Jambidan,  Banguntapan.  Rangkaian  kegiatan  ini  meliputi
ISSN: 2580-2569
Diterbitkan oleh Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta
beberapa sesi yang diisi dengan materi baik yang sifatnya teori mapun praktek oleh 3 (tiga) orang pemateri sekaligus Tim PPM dan dibantu oleh tim teknis dari mahasiswa peminatan kesehatan lingkungan.
Gambar 1. Pembukaan Kegiatan
Pemberian  teori  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  mendasar  kepada peternak  sapi  tentang  limbah  ternak,  dampak  limbah  ternak  bagi  kesehatan  lingkungan, edukasi  PHBS  (Perilaku  Hidup  Bersih  dan  Sehat)  dalam  menangani  limbah  ternak, perawatan  ternak  maupun  perawatan  kandang  yang  baik  menurut  perspektif  lingkungan serta  mengajak  warga/peternak  untuk  mewujudkan  daerah  bebas  penyakit  berbasis lingkungan setempat. Selain itu materi ini bertujuan untuk memberikan gambaran tentang bagaimana  menangani  limbah  ternak  sapi  agar  tetap  memperhatikan  aspek  kesehatan lingkungan dan bagaimana menghasilkan produk olahan yang bisa bernilai ekonomi yang tinggi  melalui  pemberdayaan  kelompok  peternak  yang  ada  baik  yang  sudah  aktif teregistrasi  secara  badan  hukum  maupun  peternak  yang  masih  individu.  Materi  praktik bertujuan  untuk  melatih  peternak  agar  mampu  melakukan  penanganan  limbah  ternak dengan praktek langsung yang di bantu oleh tim PPM dan instruktur.
Gambar 2. Penyampaian Materi PHBS Peternak Sapi
Selain penyampaian dan praktik materi, peserta juga diberikan kesempatan untuk diskusi kelompok atau focus group discusion (FGD). Pada sesi FGD ini mereka berdiskusi tentang kondisi nyata limbah ternak setempat dan bagaimana cara menanganinya agar tidak berdampak buruk bagi kesehatan masyarakat. Hasil dari kegiatan FGD dapat dikategorikan
cukup baik, hal ini dapat dilihat dari rata – rata kelompok sudah memiliki pemahaman yang bagus  terkait  analisis  pemanfaatan  limbah  ternak  di  lingkungannya  masing-masing. Pemahaman mereka ini tidak lepas dari materi yang sudah di sampaikan sebelumnya.
Pada  sesi  terakhir  sebelum  penutupan  kegiatan,  peserta  di  berikan  kesempatan untuk menerapkan teknologi tepat guna dalam penanganan limbah ternak meliputi praktek pembuatan pupuk Bokashi Padat, pupuk Bokashi Cair, dan Pakan lele yang diikuti oleh hampir seluruh peserta. Antusiasme dan partisipasi aktif warga Dukuh Pamotan dan Kretek dalam kegiatan PPM ini sangat jelas terlihat. Hal ini dibuktikan dengan adanya keterlibatan warga  selain  peserta  pelatihan  yang  ikut  serta  membantu  dalam  pembuatan  pupuk  dari limbah ternak sapi. Sebagai bahan penunjang peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta  pelatihan,  diberikan  modul  berjudul  “Peternak  Unggul:  Terampil  Menangani Limbah Ternak Sebagai Wujud Peduli Kesehatan Lingkungan” kepada peserta pelatihan.
Gambar 3. Praktek Membuat Pakan lele dari Kotoran Ternak Sapi
Setiap  dukuh  menyambut  positif  kegiatan  ini  dan  berharap  agar  program pendampingan bisa dilakukan pada semua dukuh yang ada di Desa Jambidan agar peternak bisa  mengaplikasikan  secara  langsung  penanganan  limbah  ternak  yang  tepat.  Apabila peluang ini dimanfaatkan dengan baik, maka akan memperluas lapangan kerja sebab warga setempat  dapat  diberdayakan  melalui  program  penanganan  limbah  ternak  yang  bisa dijadikan usaha bisnis menguntungkan.
ISSN: 2580-2569
Diterbitkan oleh Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta
Oleh  karena  itu,  sebagai  wujud  komitmen  kita  dalam  mewujudkan  Kabupaten Bantul  Sehat,  diharapkan  ada  rencana  tindak  lanjut  untuk  melakukan  perluasan  daerah sasaran pembinaan kelompok peternak. Pihak Pimpinan Ranting Muhammadiyah (PRM) setempat  akan  terus meningkatkan  kerjasama  secara  institusi/lembaga  untuk  membina peternak  maupun  warga  sekitar  peternakan  yang  ada  untuk  meminimalisir  penyakit berbasis lingkungan dan berdampak ekonomi. Peran serta para stakeholder dan kalangan akademisi  bidang  kesehatan  lingkungan  sangat  dibutuhkan  dalam  mengawal  dan mendampingi kelompok peternak menuju Kabupaten Bantul Sehat.
3. Evaluasi Proses dan Dampak
Evaluasi  proses  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  menilai  proses  selama  kegiatan berlangsung. Dilakukan dengan cara memberikan kuesioner kepada para peserta pelatihan. Indikator penilaian evaluasi proses meliputi penilaian pre-post tingkat pengetahuan peserta tentang limbah ternak dan penaganannya, tema pelatihan, ketepatan waktu, suasana, sikap panitia, dan makanan. Hasil penilaian evaluasi proses disajikan pada Tabel 2 dan 3 berikut:
Tabel 2. Hasil Penilaian Pre-Post Tingkat Pengetahuan Peserta
Pelatihan PPM Reguler Gazal 2016/2017
Indikator Penilaian Hasil Penilaian Buruk Baik Pre-Test Peserta 63% 37% Post-test Peserta 22% 78% Total 100% 100% Data Primer, 2017
Secara  umum  hasil  penilaian pre-post  test tingkat  pengetahuan  peserta menunjukkan  peningkatan  yang  signifikan  yaitu  awalnya  kategori  “baik”  hanya  sebesar 37% lalu meningkat menjadi 78%. Dengan demikian, pelatihan ini efektif meningkatkan wawasan dan pengetahuan peserta tentang limbah ternak dan cara penanganannya.
Evaluasi Pelaksanaan  PPM  berdasarkan Tabel  3  menunjukkan bahwa  nilai rata- rata hasil penilaian dalam kategori tertinggi yaitu “sangat baik” sebesar 71,40%.

## Tabel 3. Evaluasi Pelaksanaan PPM Reguler Gazal 2016/2017
Hasil Penilaian No Indikator Penilaian Cukup Sangat Baik 1  Tema Pelatihan 33% 67% 2  Ketepatan Waktu 24% 76% 3  Suasana 14% 86% 4  Sikap Panitia 29% 71% 5  Makanan 43% 57% Total 143% 357% Rata2 29% 71.40%
Data primer, 2017
Dengan  demikian,  dapat  disimpulkan  bahwa  peserta  menyambut  positif  dan antusias  dalam  mengikuti pelatihan  tersebut  agar  menjadi  peternak  yang  terampil  dalam menangani limbah ternak. Kegiatan ini menurut peternak mampu meminimalisir dampak kesehatan lingkungan serta bisa dijadikan wadah untuk pengembangan diri agar menjadi peternak berdaya dan bisa mengedukasi warga lainnya agar bisa mengolah limbah ternak menjadi  barang  bernilai  ekonomis  seperti  pupuk  dan  pakan  tanpa  mengabaikan  aspek kesehatan lingkungan.

## D. KESIMPULAN
1. Peserta pelatihan sangat antusias dalam mengikuti kegiatan pelatihan ini. Dibuktikan dengan kehadiran peserta selama kegiatan 93%.
2. Peserta  pelatihan  terampil  menangani  limbah  ternak  dengan  cara  mengolah  limbah ternak menjadi 3 (tiga) produk yaitu pupuk bokashi cair dan padat, serta pakan lele.
3. Hasil  penilaian pre-post pengetahuan  peserta  menunjukkan  peningkatan  yang signifikan.
4. Hasil  evaluasi  proses  pelaksanaan  kegiatan  PPM  regular,  secara  umum  berjalan dengan sukses dan baik terbukti dari hasil penilaian oleh peserta berada pada kategori “Sangat  Baik”.  Peserta  memberikan  apresiasi  dan  sambutan  yang  positif  dengan adanya kegiatan pelatihan ini. Peserta berharap adanya tindak lanjut dari kegiatan ini khususnya untuk para peternak dan warga sekitar di semua pedukuhan yang ada di Desa Jambidan.
ISSN: 2580-2569
Diterbitkan oleh Lembaga Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta

## E. DAFTAR PUSTAKA
Sihombing D T H. 2000. Teknik Pengelolaan Limbah Kegiatan/Usaha Peternakan . Pusat Penelitian Lingkungan Hidup Lembaga Penelitian, Institut Pertanian Bogor
Dikjend Peternakan  &  Kesehatan  Hewan.  2012. Statistik  Peternakan  dan Kesehatan Hewan. Kementerian Pertanian Republik Indonesia. Jakarta.
Selin,  E.  2013. Solid  waste  management  and  health  effects  -  A  qualitative  study  on awareness  of  risks  and  environmentally  significant  behavior  in  Mutomo . Kenya: UMEA Universitet.
World Bank.  2012. What  A  Waste:  A  Global  Review  of  Solid  Waste Management. Washington, DC.
[Depkes RI]. Departemen Kesehatan Republik Indonesia 2008. Laporan Riset Kesehatan Dasar Tahun 2007, Jakarta.
[Depkes  RI].  Departemen  Kesehatan  Republik  Indonesia.  2011. Profil  Kesehatan Indonesia . Jakarta.
Soemirat, Juli, 2011, Kesehatan Lingkungan , Edisi Revisi. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta