iE : Jurnal Inspirasi Ekonomi Vol. 3  No. 4_Desember  2021 │ISSN: 2503-3123 ( Online )

## ANALYSIS OF APPLICATION OF STANDARD OPERATING PROCEDURES FOR CORN HARVEST QUALITY CONTROL

## ANALISIS PENERAPAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR BUDIDAYA UNTUK PENGENDALIAN KUALITAS HASIL PANEN JAGUNG
1 Achmad Ivan Dwi Putra
1 achmadivan08@gmail.com
2 Moh Agung Surianto
2 cakagung@umg.ac.id
1,2 Universitas Muhammadiyah Gresik, Gresik, Indonesia

## Abstract
This research was conducted at PT. Agro Aku Bisa Jember, East Java. The aims of this study were (1) to analyze the  application  of  standard  operating  procedures  on  corn  farming  at  PT.  Agro  Aku  Bisa  Jember;  (2)  the effectiveness of the implementation of Quality Control of corn farming at PT. Agro Aku Bisa Jember. The basic method used is descriptive with a case study implementation. Data were collected by interview, observation and documentation methods. The results showed that (1) the application of standard operating procedures had been carried out well in planting to harvesting based on the following principles; (a) pre-planting land maintenance; (b) periodic land maintenance.
Keywords: Management, Standard Operating Procedures, Quality Control

## Abstrak
Penelitian ini dilakukan di PT. Agro Aku Bisa Jember Jawa Timur. Tujuan penelitian ini adalah (1) menganalisis penerapan  standar  operasional  prosedur  budidaya  pada  pertanian  jagung  di  PT.  Agro  Aku  Bisa  Jember;  (2) efektifitas  pelaksanaan  Quality  Control  hasil  panen  jagung  di  PT.  Agro  Aku  Bisa  Jember.  Metode  dasar  yang digunakan  adalah  Kualitatif  deskriptif  dengan  metode  pelaksanaan  studi  kasus.  Data  dikumpulkan  dengan metode  wawancara,  observasi    dan  dokumentasi.  .  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  penerapan  standar operasinal  prosedur  budidaya  telah  dilaksanakan  dengan  baik  pada  proses  penanaman  hingga  panen  jagung didasarkan pada prinsip  –  prinsip  yaitu :  (a) proses perawatan  lahan pra-tanam (b) perawatan  berkala terhadap tanaman jagung.
Kata Kunci: Manajemen, Pengendalian Kualitas, Standar Operasional Prosedur

## PENDAHULUAN
Jagung adalah tanaman yang familiar bagi Sebagian masyarakat dan merupakan salah satu  tanaman  pangan  yang  terpenting,  selain  padi.  Sebagian  besar  masyarakat  Indonesia, jagung digunakan sebagai makanan pokok pengganti beras serta sebagai makanan tradisional.
Jagung  sangat  penting  dalam  peningkatan  perekonomian  nasional  dengan berkembangnya industri pangan yang ditunjang oleh teknologi budidaya dan varieties unggul. Dari  hasil  data  statistik,  produktivitas  jagung  di  Indonesia  mengalami  peningkatan  setiap tahunnya.  Akan  tetapi  hasil  produktivitas  jagung  masih  sangat  rendah  jika  dibandingkan dengan negara-negara lain.
Saat  ini  Indonesia  masih  melakukan  impor  untuk  memenuhi  kebutuhan  jagung  di dalam  negeri,  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  mencatat  terdapat  impor  jagung  senilai  US$28,5 juta atau  setara  Rp.  401,45 miliar  (kurs Rp.  14.086  per  dolar  AS)  yang  masuk  ke  Indonesia pada bulan September 2021. Berdasarkan perhitungan Direktoran Jenderal Tanaman Pangan (Ditjen  TP)  Kementan,  produksi  jagung  dalam  5  tahun  terakhir  meningkat  rata-rata  12,49 persen  per  tahun.  yang  berarti,  pada  tahun  2018  produksi  jagung  diperkirakan  mencapai  30 juta ton pipilan kering (PK). Hal ini juga didukung dari data luas panen per tahun yang rata- rata  meningkat  11,06  persen,  dan  produktivitas  rata-rata  meningkat  1,42  persen  (ARAM  I, BPS  2018).  Sementara  dari  sisi  kebutuhan,  berdasarkan  data  dari  Badan  Ketahanan  Pangan (BKP) Kementan, kebutuhan jagung tahun ini diperkirakan sebesar 15, 5 juta ton PK, terdiri
dari: pakan ternak sebesar 7,76 juta ton PK, peternak mandiri 2,52 juta ton PK, untuk benih 120 ribu ton PK, dan industri pangan 4,76 juta ton PK.
PT. Agro Aku Bisa adalah perusahaan yang bergerak dibidang perkebunan khususnya jagung  yang  berlokasi  di  Kabupaten  Jember  Jawa  Timur.  Perusahaan  ini  memiliki  sistem usaha  dengan  cara  bermitra  dengan  petani-petani  di  sekitar  Kabupaten  Jember  dengan menawarkan  paket  berupa  bahan-bahan  untuk  perkebunan  jagung  diantaranya  bibit,  pupuk serta  obat-obatan.  Serta  membuat  perjanjian  untuk  membeli  hasil  panen  dari  para  petani, sehingga para petani tidak perlu menjual hasil panen ke pengepul ataupun pasar.
Setiap  badan  usaha  dengan    jenis  apapun,  pasti  memiliki  SOP  ( Standard  Operating Procedure )  yang  membantu  mengatur  kelancaran  kegiatan  operasional.  Istilah ini juga  tidak asing bagi setiap pekerja maupun wirausahawan. SOP adalah sistem pengaturan atau prosedur yang penting dalam sebuah organisasi terstruktur. Tanpa adanya SOP sebuah perusahaan akan kesulitan dalam melakukan kegiatan operasional usahanya, selain itu perusahaan akan terlihat tidak professional dalam menjalankan usahanya.
Salah satu strategi perusahaan untuk mendapatkan keunggulan bersaing adalah dengan terus-menerus  meningkatkan  kualitas  produknya  (Sidartawan,  2014).  Dari  adanya  SOP sebuah  perusahaan  dapat  mematok  tingkat  kualitas  yang  dihasilkan.  Kualitas  produk  adalah suatu kondisi fisik, sifat, dan fungsi produk, baik itu produk barang atau produk layanan jasa, berdasarkan  tingkat  mutu  yang  disesuaikan  dengan  durabilitas,  reliabilitas,  serta  mudahnya penggunaan,  kesesuaian,  perbaikan  serta  komponen  lainnya  yang  dibuat  untuk  memenuhi kepuasan dan juga kebutuhan pelanggan.
Kualitas  merupakan  suatu  tolok  ukur  dalam  menilai  sebuah  barang,  semakin  baik kulitas dari sebuah barang maka memiliki nilai yang lebih baik, untuk memiliki kualitas yang baik maka dibutuhkan standar yang tinggi dalam pengelolahan yang masuk di dalam Standar Operasional Prosedur setiap perusahaan, sehingga sebuah standar operasional prosedur  yang dimiliki  perusahaan  berpengaruh  ke  kualitas  hasil  produksinya.  Jagung  pun  demikian  dalam memenuhi kebutuhan pangan di dalam negeri dibutuhkan jagung yang memiliki kualitas baik. Produksi jagung di dalam negeri memiliki kualitas yang baik dan tidak kalah dengan kualitas jagung impor dari luar negeri.
Dalam  mengukur  kualitas  terdapat  beberapa  indikator  yang  mempengaruhi, diantaranya Sumber Daya Manusia, Prosedur Kerja, Bahan Baku.

## Penelitian Terdahulu
Beberapa  penelitian  terdahulu  yang  telah  dilakukan  diantaranya  yang  dilakukan  oleh Abi Kristian, Dr. Ir. A. Ayiek Sih Sayekti, MP dan  Fahmi W. Kifli,S.Hut,M.Sc (2016) yang berjudul Penerapan SOP Kegiatan Pemanenan Di CV. Agro Yakub Kabupaten Kotawaringin Timur, Kalimantan Tengah. Menghasilkan bahwa penerapan SOP yang baik dapat dilihat dari pelaksanaan  kegiatan  yang  dilaksanakan.  Dengan  penerapan  SOP  yang  baik  maka  akan terdapat sedikit masalah yang ditimbulkan.
Erina  Kiki  (2019)  dalam  penelitiannya  tentang  pengendalian  kualitas  untuk meningkatkan  kualitas  produk  menemukan  bahwa  pengendalian  kualitas  yang  kurang  baik sangat  berdampak  pada  produk  yang    dihasilkan.  Dari  analisis  diagram  tulang  ikan,  dapat diketahui  faktor  penyebab  ketidaksesuaian  berasal  dari  faktor  bahan  baku,  manusia  atau pekerja, metode kerja dan lingkungan.
Jumriani,  Moh.  Aris  Pasigai  dan  M.  Hidayat  (2019)  menemukan  bahwa  dalam pengendalian kualitas dibutuhkan adanya penerapan yang dapat membantu agar dalam proses produksi  tidak  terjadi  hambatan  atau  masalah,  begitu  pula  dengan  mesin  yang  digunakan dalam proses produksi dibutuhkan perawatan yang lebih agar proses produksi tetap terjaga. Manajemn Operasional
Menurut Heizer dan Barry (2011:4), “manajemen operasi adalah serangkaian aktivitas yang  menghasilkan  nilai  dalam  bentuk  barang  dan  jasa  dengan  mengubah  input  menjadi output”. Adapun penjelasan apa itu masukan (input) atau keluaran (output) maka dapat dilihat dari  pendapat  Tampubolon  (2014:14)  yang  menjelaskan  bahwa,  “manajemen  operasional didefinisikan  sebagai  manajemen  proses  konversi,  dengan  bantuan  fasilitas  seperti:  tanah, tenaga  kerja,  modal,  dan  manajemen  masukan  (input)  yang  diubah  menjadi  keluaran  yang diinginkan berupa barang atau jasa/layanan”.

## Standar Operasional Prosedur
Menurut  Tjipto  Atmoko  (2011 ) SOP  adalah  suatu  pedoman  atau  acuan  untuk melaksanakan  tugas  pekejaan  sesuai  dengan  fungsi  dan  alat  penilaian  kinerja  bagi  instansi pemerintah  maupun  non-pemerintah,  usaha  maupun  non-usaha,  berdasarkan  indikator  - indikator  teknis,  administratif,  dan  prosedural  sesuai  tata  kerja,  prosedur  kerja  dan  sistem kerja pada unit kerja yang bersangkutan.
Tujuan  dari  diterapkannya  SOP  adalah  untuk  memastikan  agar  semua  aktivitas  pekerjaan dilaksanakan  dengan cara yang telah ditentukan, untuk  mendapatkan hasil yang optimal dan konsisten.  Dengan  demikian  penyusunan  SOP  diharapkan  dapat  membantu  suatu  organisasi atau  perusahaan  dalam  proses  mengimplementasikan  dan  menjalankan  aktivitas  yang  efektif dan efisien.

## Pengendalian Kualitas
Menurut  (Assauri,  2016)  mengemukakan  bahwa quality  control adalah  kegiatan memastikan apakah kebijakan dalam hal kualitas (standar) dapat tercermin dalam hasil akhir atau  dengan  kata  lain  usaha  untuk  mempertahankan  mutu  atau  kualitas  dari  barang-barang yang  dihasilkan  agar  sesuai  dengan  produk  yang  telah  ditetapkan  berdasarkan  kebijakan pimpinan”.  Menurut  Deming  (dalam  Nasution,  2015)  mengungkapkan  bahwa  kualitas  : ”kualitas  adalah conformance  to  requirement ,  yaitu  sesuai  dengan  yang  disyaratkan  atau  di standarkan. Suatu produk memiliki kualitas apabila sesuai dengan standar kualitas yang telah ditentukan. Standar kualitas meliputi bahan baku, proses produksi dan produk jadi”
Menurut  Wahyuni,  Wiwik  dan  Muhammad  (2015:7),  “proses  kualitas  harus terintegrasi  dengan  semua  bagian  produksi  di  perusahaan.  Kualitas  dari  hasil  tidak  dapat berdiri sendiri, karena ketersediaan barang atau jasa yang berkualitas harus didukung dengan proses yang berkualitas dari input sampai dengan output”

## METODE
Metode  penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  kualitatif  dengan  teknik  penelitian berupa  studi  kasus  menggunakan  observasi  dan  wawancara.  Moleong  (2012),  Tujuan  dari penelitian  deskriptif  ini  adalah  untuk  membuat  deskripsi,  gambaran,  atau  lukisan  secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta, sifat-sifat serta hubungan antar fenomena yang  diselidiki  (Nazir,  2014).  Penelitian  ini  berfokus  pada  penerapan  standar  operasional prosedur budidaya jagung pada PT. Agro Aku Bisa Jember. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder.  Metode analisis data yang digunakan adalah metode analisis deskriptif  dengan  menganalisis  tujuan  penelitian  yang  pertama  adalah  apakah  penerapan standar  operasional  prosedur  budidaya  pada  pertanian jagung  di  PT.  Agro  Aku  Bisa  Jember sudah  sesuai  standar,  serta  mengetahui  efektifitas  pelaksanaan Quality  Control hasil  panen jagung di PT. Agro Aku Bisa Jember. Apabila tidak sesuai dengan standar kerja maka standar perlu diterapkan dengan baik lagi.

## PEMBAHASAN
Standar  operasional  prosedur  budidaya  yang  dimiliki  PT.  Agro  Aku  Bisa  sudah direncanakan agar dapat memberikan hasil yang optimal. Sistem kerja perusahaan ini adalah
ssistem kemitraan. Mitra dari perusahaan ini adalah para petani dengan menerapkan beberapa syarat  yang  ditentukuan  oleh  perusahaan,  yaitu  luas  lahan  yang  dimiliki  minimal  0,5  ha. Lahan  bisa  berupa  sawah  ataupun  ladang,  jenis  lahan  yang  berbeda  dapat  memberikan produktivitas yang berbeda pada saat panen. Pada lahan sawah produktivitas yang ditargetkan adalah  8  ton/ha  sedangkan  pada  lahan  ladang  6  ton/ha.  Lahan  yang  digunakan  diharuskan tidak  ada  tanaman  lain  atau  tidak  menggunakan  sistem  tanam  tumpeng  sari,  karena  bisa menghambat pertumbuhan tanaman jagung.
Berdasarkan hasil wawancara kepada Direktur Produksi PT Agro Aku Bisa didapatkan bahwa  Standar  operasional  prosedur  budidaya  dimulai  dari  masa  pra  tanam  yang  dilakukan oleh petani, yaitu menyiapkan lahan untuk proses tanam diantaranya adalah pembersihan dari tanaman  -  tanaman  liar  yang  dapat  mengganggu  partumbuhan  tanaman  jagung  atau  yang disebut  sebagai Land  Clearing sehingga  lahan  siap  untuk  ditanami  bibit  jagung  kemudian dilanjutkan  dengan Pran  Planting  Spray atau  penyemprotan  pada  lahan  untuk  mencegah pertumbuhan gulma pada saat ditanami jagung.
Masa tanam dilakukan pada musim hujan apabila lahan tersebut berjenis lahan ladang, dikarenakan  tanaman  jagung  memerlukan  pengairan  yang  cukup  sehingga  membutuhkan curah  hujan  yang  baik  agar  kebutuhan  air  bagi  tanaman  tercukupi  dan  berdampak  pada pertumbuhan  tanaman.  Sedangkan  untuk  lahan  sawah  yang  memiliki  sistem  pengairan  yang baik masa tanam bisa dilakukan kapan saja asalkan pengairan tetap berjalan lancar ke lahan.
Fase  masa  pertumubuhan  jagung  yang  menjadi  pengawasan  perusahaan  untuk pengendalian  kualitas  hasil  panen  ada  dalam  dua  fase  yaitu  pada  fase  vegetatif  dan  fase generatif.  Pada  fase  vegetative  dilakukan  pengecekan  untuk  mengetahui  pertumbuhan tanaman  dan  kemerataan  tanaman  di  lahan  untuk  memaksimalkan  lahan.  Proses    berikutnya pada  fase  vegetatif adalah  pemupukan  tahap  pertama  yang  dilakukan  di  10  -  20  hari  setelah tanam,  hal  ini  dilakukan  untuk  tujuan  pemberian  nutrisi  pada  tunas  tanaman  yang  baru tumbuh. Pemupukan ke dua dilaksanakan pada usia tanaman 25 – 35 hari setelah tanam.
Fase  generatif  terdiri  dari  6  tahapan  yang  diawasi  oleh  perusahaan  yang  pertama adalah  R1  Fase Tangsel pada  tanaman  dengan  usia  40  –  55  hari  setelah  tanam,  ditandai dengan munculnya bunga berwarna putih atau biasa disebut tahap pembungaan. Dilanjutkan R2  Fase Blister pada  tanaman  usia  58  – 65  hari  setelah  tanam,  ditandai  dengan  muncul  biji ditongkol  atau  tahap  pengisian  atau  pertumbuhan  kernel  putih,  kemudian  R3  Fase pembentukan  susu  atau Milking pada  tanaman  usia  67  –  75  hari  setelah  tanam.  Fase berikutnya  yang menjadi pengawasan perusahaan adalah pada fase R4 Dough pada tanaman usia 75 – 83 hari setelah tanam, ditandai dengan pembentukan embrio, warna mulai muncul kuning di ujung jagung. Dilanjutkan R5 Maturnity pada tanaman usia 83  – 115 hari setelah tanam, pada  fase ini ditandai dengan ¼ milk line pada biji jagung  yang menandakan 19 hari menuju  fase  panen  sampai  ¾ milk  line pada  biji jagung    yang  menandakan  5-7  hari  menuju fase panen.
Fase  panen  atau  masak  fisiologis  ditandai  dengan  menculnya black  layer dimana munculnya  warna  hitam  di  pangkal  biji  jagung  yang  menandakan  kematangan  embrio sehingga losses randemen 0% dan kadar air tetap di 30%.
Jagung  yang  memiliki  kualitas  baik  untuk  jagung  comersial  adalah  jagung  yang  memiliki kadar  air  28%  -  30%,  tongkol  sehat,  tidak  terserang  hama  penyakit,  serta  biji  tidak bekejambah.

## SIMPULAN
Dari penelitian yang dilakukan dapat ditarik kesimpulan, sebagai berikut:
1. Standar  operasional  prosedur  budidaya  yang  dimiliki  PT.  Agro  Aku  Bisa  sudah diterapkan dalam proses budidaya jagung yang dilakukan oleh para petani mitra kerjanya yang berdampak baik pada hasil kualitas jagung yang dihasilkan dan jumlah tonase hasil panen yang dihasilkan.
2. Fase  masa  pertumubuhan  jagung  yang  menjadi  pengawasan  perusahaan  untuk pengendalian kualitas hasil panen ada dalam dua fase yaitu pada fase vegetatif dan fase generatif.  Sehingga  pertumbuhan  tanaman  tetap  terpantau  apabila  ada  masalah  bisa langsung diatasi.
3. Jagung yang memiliki kualitas baik dapat dilihat dari kondisi hasil panen yang dihasilkan, jagung  bisa  dinyatakan  masak fisiologis ditandai  dengan  munculnya black  layer atau munculnya warna hitam pada pangkal biji jagung  yang berarti losses rendemen 0% dan kadar air 28% - 30%, tongkol jagung sehat, tidak terserang hama penyakit serta biji tidak berkejambah.

## DAFTAR PUSTAKA
Aris Pasigai, M., & Hidayat, M. (2019). Analisis Implementasi Quality Control Pada Produksi Gula Pt. Perkebunan Nusantara Xiv (Persero) Pabrik Gula Takalar Kabupate Takalar.
Jurnal Profitability Fakultas Ekonomi Dan Bisnis , 3 (1), 1–10. https://journal.unismuh.ac.id/index.php/profitability
Assauri, S. (2016). Manajemen operasi produksi. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada. Atmoko,  Tjipto.  2011.  Standar  Operasional  Prosedur  (SOP)  dan  Akuntabilitas  Kinerja Instansi Pemerintah. Unpad, Bandung
Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  Republik  Indonesia  .2014.  Jumlah  Produksi  Jagung  (Tahun 2018). bps.go.id. (diakses pada tanggal 8 November 2021).
Badan  Ketahanan  Pangan  Kementrian  Pertanian  RI.  (2018).  Surplus,  RI  Ekspor  Jagung.
Buletin Pasokan Dan Harga Pangan , 2 (1), 1–12.
Heizer, Jay dan Barry Render. 2011. Manajemen Operasi. Edisi IX, Jilid I. Jakarta: Penerbit Salemba Empat.
Kiki,  E.,  Lie,  D.,  Efendi,  E.,  &  Sisca,  S.  (2019).  Analisis  Pengendalian  Kualitas (Qualitycontrol) Untuk Meningkatkan Kualitas Produk Yang Dihasilkan Pada Cv Bina Tehnik  Pematangsiantar. SULTANIST:  Jurnal  Manajemen  Dan  Keuangan , 7 (1),  24– 33. https://doi.org/10.37403/sultanist.v7i1.134
Moleong,  Lexy  J.  (2012).  Metodologi  Penelitian  Kualitatif.  Bandung  :  PT  Remaja Rosdakarya.
Nasution, N. (2015). Dasar - Dasar Manajemen Produksi. BPFE. Yogyakarta. Nazir. (2014). Metode Penelitian. Jakarta: Ghalia Indonesia.
Sidartawan,  R.  (2014).  Analisa  Pengendalian  Proses  Produksi  Snack  Menggunakan  Metode Statistical Process Control (SPC). Jurnal Rotor, 7(2), 10–14.
Tampubolon,  Manahan  P.  2004.  Manajemen  Operasional.  Edisi  I.  Jakarta:  Penerbit  Ghalia Indonesia.
Wahyuni,  Wiwik  dan  Muhammad  Khamim.  2015.  Pengendalian  Kualitas:  Aplikasi  pada Industri  Jasa  dan  Manufaktur  dengan  Lean,  SixSigma  dan  Servqual.  Yogyakarta: Penerbit Graha Ilmu