PENGARUH ORIENTASI KEWIRAUSAHAAN DAN MANAJEMEN KUALITAS TERHADAP KEUNGGULAN BERSAING USAHA MIKRO, KECIL, DAN MENENGAH (UMKM) INDUSTRI PANGAN

## DI KOTA BENGKULU
EFFECT OF ORIENTATION ENTREPRENEURSHIP AND QUALITY MANAGEMENT OF COMPETITIVE ADVANTAGES OF MICRO, SMALL AND MEDIUM ENTERPRISES (SMEs) FOOD INDUSTRY

## AT BENGKULU CITY

## Darius
Program Studi Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Dehasen Bengkulu

## ABSTRAK
UMKM sebagai pengerak pengembangan potensi wilayah yang berbasis ekonomi kerakyatan. Pelaku  UMKM  industi  pangan  di  Kota  Bengkulu  yang  memiliki  orientasi  kewirausahaan dapat  mengembangkan  kegiatan  usahanya  dan  memperluas  pangsa  pasar  dengan menghasilkan  produk  yang  berkualitas  sehingga  mampu  bertahan  dalam  persaingan  dunia usaha yang semakin dinamis. Penelitian ini bertujuan menganalisis dan mengetahui pengaruh orientasi  kewirausahaan  atau  manajemen  kualitas  terhadap  keunggulan  bersaing  UMKM industri  pangan  di  Kota  Bengkulu..  Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  survei  dengan metode  pengambilan  sampel  menggunakan  metode purposive  sampling dengan  jumlah sampel  sebanyak  118  responden  dan  dianalisis  dengan  regresi  linier  sederhana.  Hasil  dari penelitian  ini  adalah:  orientasi  kewirausahaan  berpengaruh  terhadap  keunggulan  bersaing UMKM  industri  pangan  di  Kota  Bengkulu  dan  manajemen  kualitas  berpengaruh  terhadap keunggulan bersaing UMKM industri pangan di Kota Bengkulu.
Kata kunci:  orientasi  kewirausahaan,  manajemen  kualitas,  keunggulan  bersaing,  UMKM industri pangan

## ABSTRACT
SMEs  as  a  driver  of  development  potential  of  the  area-based  social  economy.  SMEs  in  the food industry, the city of Bengkulu who have an entrepreneurial orientation can develop their business  activities  and  expand  market  share  by  producing  a  quality  product  that  is  able  to survive  in  the  competitive  business  world  that  is  increasingly  dynamic.  This  study  aims  to analyze  and  determine  the  effect  of  orientation  entrepreneurship  or  quality  management  to competitive advantage SME food  industry in  the  city of  Bengkulu.  This  study used a survey approach to sampling methods using purposive sampling method with a total sample of 118 respondents  and  analyzed  by  simple  linear  regression.  The  results  of  this  study  are: orientation entrepreneurship influence the food industry the competitive advantage of SMEs in the city of Bengkulu and quality management influence the competitive advantage of SMEs in the food industry city of Bengkulu.
Keywords: orientation entrepreneurship, quality management, competitive advantage, SMEs food industry

## PENDAHULUAN
Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah
(UMKM) sebagai pengerak pengembangan  potensi  wilayah  yang berbasis  ekonomi  kerakyatan.  Adapun karakteristik  dari  UMKM  adalah:  proses produksi bersifat padat karya, skala usaha kecil,  dimiliki  oleh  perorangan,  tidak  ada pemisahan antara pemilik dengan manajerial. berusaha pada sektor informal, responsif  dalam  memenuhi  kebutuhan konsumen,  penerapan  teknologi  masih rendah,  lebih  cepat  dalam  penyediaan lapangan  kerja,  dan  memberdayakan tenaga kerja lokal.
Pemerintah  Bengkulu  telah  meluncurkan program  Samisake  (Satu  Milyar  Satu Kelurahan)  sejak  tahun  2012  dalam mendukung dan mengakomodasi kebutuhan modal dari para pelaku UMKM dalam  mengembangkan  usahanya  dengan disertai melakukan sosialisasi serta pelatihan mengenai kewirausahaan.
Pelaksanaan  program  Samisake  telah memberikan  pengaruh  yang  baik  dan signifikan  dalam  perkembangan  UMKM dan pertumbuhan perekonomian di daerah Kota Bengkulu.
Beberapa  masalah  yang  ada  dari  pelaku UMKM  industri  pangan  di  Kota  Bengkulu dalam  menjalankan  kegiatan  usahanya diantaranya:  jumlah  modal  usaha  kecil sehingga  sulit  melakukan  pengembangan produk yang kompetitif,  kegiatan usahanya
dilakukan  secara  turun  temurun,  sering berganti-ganti kegiatan usaha, aspek kualitas  pada  proses  pengolahan,  produk, dan  lingkungan  usaha  belum  menjadi  yang diutamakan, keterbatasan dalam penggunaan teknologi pengembangan pangsa  pasar  yang  masih  lemah,  dan informasi pasar mengenai apa yang menjadi keinginan  dan  kebutuhan  dari  konsumen masih terbatas.
Orientasi  kewirausahaan  menjadi  sesuatu yang kritis bagi perusahaan yang menghadapi  persaingan  dan  tekanan dalam  pasar  yang  terus  meningkat  (Slater and  Narver,  1995).  Pelaku  UMKM industri  pangan  yang  memiliki  orientasi kewirausahaan yang baik dapat mengembangkan kegiatan usahanya dengan berorientasi pada kebutuhan pasar. Keberhasilan  UMKM  industri  pangan  di Kota Bengkulu dalam memperluas pangsa pasar dan mampu bertahan dalam persaingan  dunia  usaha  yang  semakin dinamis  adalah  dengan  menghasilkan produk  yang  berkualitas  sesuai.standar mutu  yang  telah  ditetapkan  agar  mampu memenuhi harapan dan keinginan konsemen dalam memenuhi kebutuhannya.
Berdasarkan  uraian,  maka  perumusan permasalahan  pada  penelitian  ini  adalah:
1) apakah orientasi kewirausahaan berpengaruh terhadap keunggulan bersaing  UMKM  industri  pangan  di  Kota
Bengkulu  dan  2)  apakah  manajemen kualitas berpengaruh terhadap keunggulan bersaing  UMKM  industri  pangan  di  Kota Bengkulu.
Lingkungan usaha yang dinamis mengharuskan perusahaan memiliki orientasi  kewirausahaan  agar  mampu berhasil  bersaing  dengan  perusahaan lainnya. Keunggulan bersaing hanya dapat dicapai dengan melakukan strategi pemasaran  yang  responsif  dan  agresif ketika berhadapan dengan pesaing sehingga  dapat  bersaing  lebih  efektif dalam mendominasi  pangsa  pasar (Porter, 1990). Orientasi kewirausahaan berpengaruh terhadap keunggulan bersaing  dalam  kualitas  maupun  bagi perusahaan (Anriyani (2005). Hipotesis 1 (H 1 ) : Orientasi kewirausahaan mempunyai pengaruh yang signifikan  terhadap  keunggulan  bersaing
UMKM industri pangan di Kota Bengkulu.
Implementasi manajemen kualitas dalam  suatu  organisasi  sangat  penting dalam  mencapai  keunggulan  bersaing dengan  memberikan  penekanan  pada kualitas produk dan pelayanan (Sila et al, 2007).  Penerapan  manajemen  kualitas memberikan  pengaruh  yang  positif  dan signifikan  terhadap  keunggulan  bersaing perusahaan. Penerapan manajemen kualitas yang semakin baik maka keunggulan  bersaing  perusahaan  akan semakin baik (Ramlawati, dkk, 2011). Hipotesis 2 (H 2 ) :
Manajemen kualitas mempunyai pengaruh yang signifikan  terhadap  keunggulan  bersaing UMKM industri pangan di Kota Bengkulu. Kerangka berpikir dalam penelitian  ini  seperti  pada  gambar  1.
Gambar 1. Kerangka Pikir Penelitian

## Keunggulan Bersaing (Y):
1. keunikan produk
2. harga bersaing
3. jarang dijumpai
4. tidak mudah ditiru
5. tidak mudah digantikan
(Porter, 1990)
Orientasi  Kewirausahaan (X1):
1. Berani mengambil risiko
2. Proaktif
3. Inovatif
(Lumpkin and Dess, 1996)
Manajemen Kualitas (X2):
1. Kemampuan proses
2. Spesifikasi yang berlaku
3. Tingkat ketidaksesuaian yang dapat diterima
4. Biaya kualitas
(Douglas C. Montgomery dalam Fakhri, 2010)

## METODE PENELITIAN
Pendekatan penelitian menggunakan pendekatan  survey,  populasi  penelitian adalah  semua  UMKM  yang  ada  di  Kota Bengkulu  tahun  2015  sebanyak  1.133 UMKM  (Dinas  Koperasi  dan  PPKM  Kota Bengkulu,  2015),  sampel  penelitian  adalah UMKM  dengan  bidang  usaha  industri sebanyak  118  responden  dengan  metode pengambilan  sampel  menggunakan  metode purposive sampling. Data penelitian dianalisis dengan regresi  linier sederhana, yang  terlebih  dahulu  dilakukan  pengujian atas  kualitas  dan  asumsi  klasik  pada  data penelitian.

## HASIL  DAN PEMBAHASAN
Kualitas data penelitian diuji menggunakan uji validitas Pearson
correlation dan  uji  reliabilitas  dengan teknik Cronbach  alpha .  Hasil  pengujian kualitas data penelitian pada tabel 1.
Berdasarkan  tabel  1  menunjukkan  nilai korelasi Pearson dari  uji  validitas  untuk setiap data pada variabel penelitian adalah signifikan  pada  α  =  0,01,  yang  berarti bahwa  data  penelitian  yang  digunakan adalah valid .    Setiap  data  pada  variabel penelitian  dari  uji  reliabilitas  memiliki nilai Cronbach alpha > 0,6 sehingga data penelitian yang digunakan adalah reliable . Data  penelitian  yang  bernilai valid dan reliable tersebut  dapat  dipergunakan dalam pengujian  hipotesis penelitian.
Hasil  pengujian  normalitas  data  dengan menggunakan  uji Kolmogorof-Smirnof dengan α  =  5%  pada  tabel  2.

## Tabel 1. Uji Validitas dan Reliabilitas Data Penelitian
Variabel Cronbach alpha Pearson Correlation Orientasi Kewirausahaan 0,689 0,766** - 0,798** Manajemen Kualitas 0,635 0,602** - 0,758** Keunggulan Bersaing 0,812 0,701** - 0,832** ** Signifikan pada level 0,01 Tabel 2. Uji Normalitas Data Penelitian Variabel N p-value Keterangan Orientasi Kewirausahaan 118 0,096 Normal Manajemen Kualitas 118 0,067 Normal Keunggulan Bersaing 118 0,071 Normal
Berdasarkan  tabel  2  menunjukkan  data dari  setiap  variabel  penelitian  memiliki nilai p-valuenya lebih besar dari α = 0,05.
Hal  ini  berarti  data  penelitian  dari  semua variabel penelitian yang digunakan berdistribusi normal dan dapat dipergunakan  dalam  pengujian    hipotesis penelitian.
Cara  untuk  mengetahui  ada  tidaknya multikolinearitas  data  suatu  data  yaitu dengan  melihat  besarnya  nilai tolerance value atau Variance  Inflation  Factor (VIF)  (Hair,  dkk,  1998).  Hasil  pengujian
multikolinearitas  pada  data  penelitian pada tabel 3.
Tabel  3  menunjukkan  data  dari  semua variabel penelitian memiliki nilai Variance Inflation Factor (VIF) ≤ 10 dan nilai tolerance ≥ 0,10. Hal ini berarti tidak ada dan terjadi multikolinearitas pada data dari  semua  variabel  penelitian.  Model- model  regresi  linier  sederhana  pada penelitian  ini  telah  memenuhi  asumsi yang  diminta  dan  terbebas  dari  adanya multikolinearitas, sedangkan hasil pengujian hipotesis 1 pada tabel 4.
Tabel 3. Hasil Pengujian Multikolinearitas Data Penelitian
Variabel Collinearity Statistic Keterangan Tolerance VIF Orientasi Kewirausahaan 1,000 1,000 Tidak ada multikolinearitas Manajemen Kualitas 1,000 1,000 Tidak ada multikolinearitas Keunggulan Bersaing 1,000 1,000 Tidak ada multikolinearitas Tabel 4. Regresi Linier Sederhana pada Uji Hipotesis 1 Variabel Koefisien Nilai Koefisien t-hitung Sig. Konstanta α 1 7,273 4,828 0,000 Orientasi Kewirausahaan (X1) β 1 1,040 8,368 0,000 R 2 = 0,227 F = 70,017 p = 0,000 n = 118
Variabel orientasi kewirausahaan memiliki nilai signifikan (sig) untuk t-hitung = 4,828 lebih  besar  dari  nilai  t-tabel  =  t (2,116) = 1,9813 pada tingkat signifikansi (α) = 5%. Nilai  signifikan  (sig)  dari  orientasi kewirausahaan  =  0,000  lebih  kecil  dari nilai  α  =  5%.  Berdasarkan  nilai  t-hitung dan  nilai  signifikan  (sig)  tersebut  dapat disimpulkan bahwa orientasi kewirausahaan  mempunyai  pengaruh  yang signifikan  terhadap  keunggulan  bersaing UMKM industri pangan di Kota Bengkulu. Nilai  koefisien  determinasi  R 2 =  0,376 berarti  bahwa  orientasi  kewirausahaan mempunyai  pengaruh  yang  signifikan sebesar 37,6% terhadap keunggulan bersaing  UMKM  industri  pangan  di  Kota Bengkulu.  Keunggulan  bersaing  UMKM industri pangan di Kota Bengkulu sebesar 62,4%  dipengaruhi  oleh  variabel-variabel lainnya yang tidak diteliti atau di luar dari penelitian ini.
Hasil  pengujian  hipotesis  2  pada  tabel  5. Variabel  manajemen  kualitas  memiliki
nilai  signifikan  (sig)  untuk  t-hitung  = 10,576  lebih  besar  dari  nilai  t-tabel  =  t
(2,116) =  1,9813  pada  tingkat  signifikansi (α)  =  5%.  Nilai  signifikan  (sig)  dari manajemen  kualitas  =  0,000  lebih  kecil dari  nilai  α  =  5%.  Berdasarkan  nilai  t- hitung  dan  nilai  signifikan  (sig)  tersebut dapat  disimpulkan  bahwa  manajemen kualitas mempunyai pengaruh yang signifikan  terhadap  keunggulan  bersaing UMKM industri pangan di Kota Bengkulu.
Nilai  koefisien  determinasi  R 2 =  0,491 berarti bahwa manajemen kualitas mempunyai  pengaruh  yang  signifikan sebesar 49,1% terhadap keunggulan bersaing  UMKM  industri  pangan  di  Kota Bengkulu.  Keunggulan  bersaing  UMKM industri pangan di Kota Bengkulu sebesar 50,9%  dipengaruhi  oleh  variabel-variabel lainnya yang tidak diteliti atau di luar dari penelitian ini.
Tabel 5. Regresi Linier Sederhana pada Uji Hipotesis 2
Variabel Koefisien Nilai Koefisien t-hitung Sig. Konstanta α 2 3,563 2,309 0,023 Manajemen Kualitas (X2) β 2 1,182 10,576 0,000 R 2 = 0,491 F = 111,842 p = 0,000 n = 118
Aspek  orientasi  kewirausahaan  yang dimiliki  oleh  UMKM  industri  pangan  di
Kota  Bengkulu  mempunyai  pengaruh yang  signifikan  terhadap  keunggulan
bersaing  UMKM  industri  pangan  di  Kota Bengkulu. Hasil penelitian ini menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  yang positif  antara  orientasi  kewirausahaan terhadap  keunggulan  bersaing  UMKM industri pangan di Kota Bengkulu, berupa: dimilikinya  sikap  inovatif,  proaktif,  dan berani mengambil risiko. Orientasi kewirausahaan berpengaruh terhadap keunggulan  bersaing  UMKM  industri pangan  di  Kota  Bengkulu  sebesar  37,6% dan selebihnya 62,4% dipengaruhi faktor- faktor  lainnya  yang  tidak  diteliti  dan berada di luar penelitian ini.
Aspek manajemen kualitas yang diterapkan  oleh  UMKM  industri  pangan di  Kota  Bengkulu  mempunyai  pengaruh yang  signifikan  terhadap  keunggulan bersaing  UMKM  industri  pangan  di  Kota Bengkulu. Hasil penelitian ini menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  yang positif antara manajemen kualitas terhadap  keunggulan  bersaing  UMKM industri pangan di Kota Bengkulu, berupa: kemampuan  dalam  proses  pengolahan bahan  pangan,  adanya  alokasi  biaya kualitas,  ada  penetapan  standar  dalam menghasilkan  produk  yang  berkualitas, dan adanya pemberlakuan tingkat ketidaksesuaian  yang  dapat  diterima  atas pemilihan  bahan  baku,  proses  proses pengolahan,  dan  produk  yang  dihasilkan. Manajemen kualitas berpengaruh terhadap keunggulan  bersaing  UMKM  industri
pangan  di  Kota  Bengkulu  sebesar  49,1% dan selebihnya 50,9% dipengaruhi faktor- faktor  lainnya  yang  tidak  diteliti  dan berada di luar penelitian ini.
Aspek keunggulan bersaing  yang dimiliki UMKM industri pangan di Kota Bengkulu adalah:  produk  yang  dihasilkan  tidak mudah  ditiru  oleh  produk  UMKM lainnya,  penentuan  dan  penetapan  harga produk  yang  dihasilkan  untuk  dijual disesuaikan  dengan  tingkat  harga  produk yang sejenis dari UMKM lainnya, produk yang  dihasilkan  berbeda  dan  memiliki kekhasan dengan produk UMKM lainnya, produk  yang  dihasilkan  belum  memiliiki produk  substitusinya,  dan  produk  yang dihasilkan  masih  jarang  ditemukan  di pasaran. Keunggulan bersaing dari UMKM industri pangan di Kota Bengkulu harus dipertahankan dan terus ditingkatkan  secara  berkesinambungan agar  UMKM  industri  pangan  dapat bertahan  dan  mampu  bersaing  dalam lingkungan persaingan pasar yang semakin  dinamis  dan  ketat,  serta  harapan dan  keinginan  konsumen  akan  produk yang berkualitas semakin meningkat.

## SIMPULAN
Simpulan  dari  penelitian  ini  adalah:  1) orientasi  kewirausahaan    berpengaruh terhadap  keunggulan  bersaing  UMKM industri  pangan  di  Kota  Bengkulu  dan  2) manajemen kualitas berpengaruh terhadap
keunggulan  bersaing  UMKM  industri pangan di Kota Bengkulu.

## DAFTAR PUSTAKA
Anriyani. 2005. Analisis Pengaruh Orientasi  Kewirausahaan  terhadap Strategi Pemasaran Guna Meningkatkan  Kinerja  Perusahaan (Studi  Kasus  pada  UKM  Mebel  di
Jawa  Tengah). Tesis .  Semarang: Universitas Diponegoro.
Dinas Koperasi dan PPKM Kota Bengkulu.  2015. Laporan  Hasil Pendataan  Usaha  Mikro  Kecil  dan Menengah Tahun Anggaran 2015 di
Kota  Bengkulu .  Bengkulu:  Dinas Koperasi dan PPKM Kota Bengkulu.
Fakhri, Faiz Al. 2010. Analisis Pengendalian  Kualitas  Produksi    di
PT.  Masscom  Grahpy  dalam  Upaya
Mengendalikan  Tingkat  Kerusakan
Produk  Menggunakan  Alat  Bantu Statistik. Skripsi Dipublikasikan. Diakses  tanggal  20  Februari  2016, dari http://www.google.com.
Hair,  J.F.,  Anderson,  R.E.,  Black,  W.C.
1995. Multivariate  Data  Analysis
With  Reading .  Fourth  Edition.  U.S:
Prentice Hall International. Lumpkin  G.T.  and  Dess  G.G.  1996. Clarifying the Entreprenuerial Orientation Construct and Linking it to Performance. Academy of Management Review, Vol 21 No.1.
Porter,  Michael,  E.  1990.  Competitive Strategy. The  Free  Press .  New York.
Ramlawati,  Surachman,  Djumilah  Zain, dan  Djumahir.  2011.  Implikasi Praktek  Total  Quality  Management (TQM) terhadap Daya Saing,
Kepuasan  Konsumen,  dan  Kinerja Bisnis  pada  Perusahaan  Manufaktur di  Kota  Makassar. Jurnal  Aplikasi Manajemen,  Volume  9  Nomor  3, Mei  2011 .  Fakultas  Ekonomi  dan Bisnis Universitas Brawijaya.
Sila,  I.  2007.  Examining  The  Effects  of Contextual  Factors  on  TQM  and Performance  Through  The  Lens  of
Organizational Theories: An Empirical Study. Journal of Operations  Management, 25,  83-
109. Slater,  S.F,and  Narver,  J.C.  1995.  Market Orientation and Learning Organization. Journal of Marketing , 59 (July), 63–74.