Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX” Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)

## ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI  TAHU DAN SUSU KEDELAI DENGAN METODE FULL COSTING DAN VARIABLE COSTING PADA INDUSTRI KECIL (STUDI KASUS UKM TAHU PUTIH “XX”  PEKANBARU)
Desi Anita dan Desy Susanti
Program Studi S1 Akuntansi Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Pelita Indonesia Jalan Jend. A. Yani No. 78-88 Pekanbaru 28127

## ABSTRACT
The  study  aims  to  determinesthe  cost  of  productions  calculations  are  applied  by small Business  Medium  UKM  XX, by using the  method  of  full  costing and variable costing methods. Data collected included primary data and secondary data. Primary data  obtained  from  direct  interviews  with  stakeholders  is  Business  Owners  and direct observation of the activity of UKM XX. Secondary data obtained from relevant books,  journals,  literature  and  data  available  on  small  business  UKM  XX.  The method  used  is  descriptive  comparative  method  that  analysis  comparing  the calculation of the cost of production which is applied by business owners using the full costing and variable costing methods. Moreover, it also analyzes the break even point  on  UKM  XX.  Influence  the  calculation  of  cost  of  goods  manufactured  by  the method of full costing method the company and the selling price of tofu and soy milk that the benefits obtained by the method of calculation tofu and soy milk companies generate  higher  profits  compared  with  by  using  full  costing  and  variable  costing method.  The  study  recommends  and  suggest  for  business  owners  to  implement  full costing method because by using this method can provide real value to UKM XX.
Keywords: Calculation of cost of production, Full Costing Method, Variable Costing Method, Break-Even Point, Semi Variable

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perhitungan  harga  pokok  produksi  yang diterapkan  usaha  UKM  XX  dengan  menggunakan  metode  perusahaan, full  costing dan variable  costing .Data  yang  dikumpulkan  data  primer  didapatkan  dari  hasil wawancara  langsung  dengan  pihak  yang  terkait,  yaitu  pemilik  UKM  XX  dan pengamatan  langsung  terhadap  aktivitas  UKM  XX.Metode  yang  digunakan  adalah deskriptif  komparatif,yaitu  analisis  yang  membandingkan  antara  perhitungan  harga pokok  produksi  dengan  metode  perusahaan,  metode full  costing dan variable costing .Pengaruh  perhitungan  harga  pokok  produksi  dengan  metode  perusahaan terhadap harga jual perpotong tahu dan susu kedelai menghasilkan keuntungan yang lebih  tinggi,  jika  dibandingkan  dengan metode  full costing  dan variable  costing . Meskipun  keuntungan  yang  didapat  dengan  metode full  costing lebih  rendah  dari metode  perusahaan  atau variable  costing ,  tetapi  metode full  costing merefleksikan semua sumber daya yang digunakan.
Kata Kunci : Perhitungan Harga Pokok Produksi, Full Costing , Variable Costing , Titik Impas, Semi Variabel
e-ISSN 2527-8215

## PENDAHULUAN
Dunia  industri  pada  saat  ini  berkembang  sangat  pesat. Masing-masing  perusahaan akan berkompetisi untuk terus menghasilkan produk-produk yang berkualitas dengan harga  yang  cukup  bersaing  dan  berusaha  memiliki strategi dan  metode  yang  tepat. Hal ini diperlukan agar perusahaan dapat mencapai keuntungan yang wajar. Sektor usaha kecil dan menengah (UKM) merupakan salah satu industri yang turut  bersaing  dalam  memajukan  perekonomian  Indonesia.UKM  harus  memiliki strategi  bersaing  diantaranya  adalah  keunggulan  mutu  produk  yang  tinggi,  serta harga  yang  bersaing.  Menurut  Hansen  (2009:53),  “Harga  pokok  produksi  adalah total  biaya  barang  yang  diselesaikan  selama  periode  berjalan.  Biaya  yang  hanya dibebankan  ke  barang  yang  diselesaikan  adalah  biaya  manufaktur  bahan  langsung, tenaga  kerja  langsung,  dan overhead ”. Ketiga  biaya  tersebut  harus  dicatat  dan diklasifikasikan  secara  cermat  sesuai  dengan  jenis  dan  sifat  biaya  tersebut.  Hal  ini berguna untuk mempermudah dalam menganalisis berapa biaya sesungguhnya yang dikeluarkan  oleh  perusahaan  untuk  menghasilkan  suatu  produk. UKM  XX  adalah salah  satu  usaha  yang  memproduksi  Tahu  di  Pekanbaru.  Usaha  ini  merupakan industri  perumahan  yang  disebarluaskan  melalui  dagangan  ke  warung-warung  kecil maupun toko-toko.Dibawah  ini  adalah tabel harga jual  rata-rata 1 potong  tahu  dan susu  kedelai  UKM  XX,  dibandingkan  dengan  beberapa  UKM  lain  seperti  UKM Aseng, UKM Toto, dan UKM Simas.
Tabel  1.Harga  Jual  Rata–rata  per  Potong  Tahu  PutihBeberapa  UKM diPekanbaruTahun 2011 – 2014
Sumber : Data Diolah
Tabel  2.  Harga  Jual  Rata  –rata  per  Botol  Susu  Kedelaidi  Beberapa  UKM  di
PekanbaruTahun 2011 – 2014 No. UKM XX UKM AJO UKM UCOK UKM ASENG 1 Rp  3.000 Rp  2.500 Rp  3.000 Rp 2.500 2 Rp  3.500 Rp  3.000 Rp  3.500 Rp 3.000 3 Rp  3.800 Rp  3.500 Rp  4.000 Rp 3.500 4 Rp  4.000 Rp  4.000 Rp  4.000 Rp 4.000
Sumber : Data Diolah
Selama ini pemilik hanya menetapkan harga jual berdasarkan harga  rata-rata pasar. Pemilik berasumsi, jika harga jual produknya sudah mengikuti harga rata-rata pasar,  maka  pemilik  telah  bersaing  dengan  penjual  tahu  lainnya.  Sehingga  dalam
No Harga Jual UKM XX (Rp)  UKM Aseng (Rp)  UKM Toto (Rp)  UKM Simas (Rp) 1. 175 180 200 170 2. 200 200 250 190 3. 225 250 275 230 4. 300 300 350 280
Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX”
Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)
menentukan  harga  jual  tahunya  hanyadengan  melihat  harga  pasar,  tanpa memperhitungkan harga pokok produksi secara detail. Hal ini menyebabkan pemilik usaha  sampai  sekarang  belum  bisa  mengetahui  apakah  harga  jual  tahu  yang  telah ditetapkan sudah bisa menutupi biaya-biaya produksi yang dikeluarkan atau tidak.
Pemilik  juga  beranggapan  bahwa  selama  ini  laba  yang  diterimanya  sudah cukup  besar.  Tetapi  sesungguhnya  tidaklah  demikian  karena  pemilik  usaha  belum memperhitungkan  biaya-biaya  produksi  secara  benar,  akibat  dari  perusahaan  tidak tahu cara menghitung harga pokok produksi yang tepat.
Rumusan  masalah  penelitian  ini  adalah bagaimana  perhitungan  harga  pokok produksi tahu dan susu kedelaiyang dilakukan oleh UKM XX selama ini. Bagaimana perhitungan  harga  pokok  produksi  tahu  dan  susu  kedelai  UKM  XX  dengan menggunakan  Metode Full  Costing. Bagaimana  perhitungan  harga  pokok  produksi tahu  dan  susu  kedelai  UKM  XX  dengan  menggunakan  Metode Variable Costing. Bagaimana analisis perbedaan perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu  Kedelai  yang  diterapkan  oleh  UKM  XX  dengan  Metode Full  Costing dan Variable Costing dan pengaruhnya terhadap harga jual.Berapa banyak tahu dan susu kedelai  yang  harus  diproduksi  oleh  pemilik  usaha  agar  tidak  mengalami  kerugian (Break  Event  Point) ?  Bagaimana  dampak  perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  tahu dan susu kedelai yang diterapkan oleh UKM XX, Metode Full Costing, dan Metode Variable Costing terhadap laba.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  mengetahui  perhitungan  harga  pokok  produksi tahu  dan  susu  kedelai  yang  diterapkan  oleh  UKM  XX  selama  ini.Mengetahui perhitungan  harga  pokok  produksi  tahu  dan  susu  kedelaiUKM  XX  dengan menggunakan  metode full  costing .Mengetahui  perhitungan  harga  pokok  produksi tahu  dan  susu  kedelaiUKM  XX  dengan  menggunakan  metode Variable Costing .Menganalisis  perbedaan  perhitungan  harga  pokok  produksitahu  dan  susu kedelai  yang  diterapkan  oleh  UKM  XX  dengan  Metode Full  Costing dan Variable Costing dan  pengaruhnya  terhadap  harga  jual.Mengetahui  jumlah  tahu  dan  susu kedelaiyang harus diproduksi pemilik usaha agar tidak mengalami kerugian.
Manfaat  penelitian  ini  adalah  bagi  pemilik  usaha,  diharapkan  dari  hasil penelitian  ini dapat  memberikan  informasi  mengenai  perhitungan  harga  pokok produksi yang tepat agar perusahaan tidak salah dalam menetapkan harga jual.
Bagi  peneliti  selanjutnya,  hasil  penelitian  ini  dapat  dijadikan  sebagai  bahan pembanding dan sebagai bahan masukan untuk penelitian selanjutnya.

## TINJAUAN PUSTAKA
Menurut Keputusan Presiden RI No. 99 Tahun 1998, Usaha Kecil Menengah adalah kegiatan  ekonomi  rakyat  yang  berskala  kecil  dengan  bidang  usaha  yang  secara mayoritas merupakan kegiatan usaha kecil dan perlu dilindungi untuk mencegah dari persaingan usaha yang tidak sehat.
Menurut Hansen(2010:40), biaya didefinisikan sebagai “ kas atau nilai ekuivalen kas  yang  dikorbankan  untuk  mendapatkan  barang  atau  jasa  yang  diharapkan memberikan  manfaat  saat  ini  atau  di  masa  yang  akan  datang  bagi  organisasi” .
Menurut  Mursyidi  (2008:14)  biaya  adalah  “suatu  pengorbanan  yang  dapat mengurangi  kas  atau  harta  lainnya  untuk  mencapai  tujuan,  baik  yang  dapat dibebankan pada saat ini maupun pada saat yang akan datang”.
Menurut Mulyadi  (2007:16), “Harga pokok produksi dalam pembuatan produk terdapat  dua  kelompok  biaya,  yaitu  biaya  produksi  dan  biaya  nonproduksi.  Biaya produksi  merupakan  biaya-biaya  yang  dikeluarkan  dalam  pengolahan  bahan  baku menjadi  produk,  sedangkan  biaya  nonproduksi  merupakan  biaya-biaya  yang dikeluarkan  untuk  kegiatan  nonproduksi,  seperti  kegiatan  pemasaran  dan  kegiatan administrasi  umum.  Biaya  produksi  membentuk  harga  pokok  produksi  yang digunakan untuk menghitung harga pokok produk yang pada akhir periode akuntansi masih  dalam  proses.  Biaya  nonproduksi  ditambahkan  pada  harga  pokok  produksi untuk menghitung total harga pokok produk”.
Metode  yang  digunakan  untuk  menghitung  harga  pokok  produksi,  yaitu Full Costing merupakan metode penentuan harga pokok produksi yang memperhitungkan semua unsur biaya produksi kedalam harga pokok produksi. Terdiri dari biaya-biaya yaitu,  biaya  bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja  langsung,  dan  biaya  overhead  pabrik, baik  yang  berperilaku  variabel  maupun  tetap  ditambah  dengan  biaya  nonproduksi (Mulyadi, 2009).
Variabel  Costing merupakan  metode  penentuan  harga  pokok  produksiyang hanya  memperhitungkan biaya  produksi  yang  berperilaku  variabel  kedalam  harga pokok  produksi,  terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja  langsung,  biaya overhead  pabrik  variabel  ditambah  dengan  biaya  nonproduksi  variabel  (biaya pemasaran  variabel  dan  biaya  administrasi  dan  umum  variabel),  dan  biaya  tetap (biaya  overhead  pabrik  tetap,  biaya  pemasaran  tetap,  dan  biaya  administrasi  dan umum tetap).
Menurut  Bustami  (2006:207)Analisis  titik  impas /Break  Even  Point adalah “suatu  keadaan  dimana  perusahaan  dalam  operasinya  tidak  memperoleh  laba  dan juga  tidak  menderita  kerugian  atau  dengan  kata  lain  total  biaya  sama  dengan  total penjualan,  sehingga  tidak  ada  laba  dan  tidak  ada  rugi”.  Hal  ini  bisa  terjadi  apabila perusahaan  di  dalam  operasinya  menggunakan  biaya  tetap  dan  biaya  variabel,  dan volume penjualannya hanya cukup menutupi biaya tetap dan biaya variabel.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  UKM  XX  yang  merupakan  salah  satu  usaha  kecil menengah  yang  memproduksi  tahu  di  Pekanbaru.  Pemilihan  lokasi  ini  dilakukan secara  sengaja  karena  pemilik  usaha  bergerak  di  bidang  manufaktur,  yaitu memproduksi  dan  memasarkan  tahu,  sehingga  cocok  dijadikan  sebagai  tempat penelitian  mengenai  harga  pokok  produksi,  serta  adanya  kesediaan  dari  pemilik untuk memberikan data yang dibutuhkan dalam melakukan penelitian.
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer adalah  data  yang  diperoleh  atau  dikumpulkan  oleh  peneliti secara langsung dari pemilik usaha mengenai harga pokok produksi yang diterapkan. Sedangkan data sekunder, yaitu data yang sudah jadi atau olahan. Data sekunder ini
Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX” Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)
diperoleh  dari  buku-buku  yang  terkait,  jurnal,  literatur  yang  sesuai  dengan  judul penelitian, hasil penelitian terdahulu, serta data-data yang sudah ada di UKM XX.
Penelitian ini bersifat penelitian lapangan, yaitu secara langsung mendatangi ke tempat pelaku usaha dan mengambil data beserta informasi yang dibutuhkan pada pihak-pihak yang terkait dengan judul penelitian.
Analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  kualitatif dan  kuantitatif.  Analisis  kuantitatif  dilakukan  pada  perhitungan  harga  pokok produksi dengan metode yang diterapkan oleh pemilik usaha, metode full costing, dan variable  costing. Sedangkan  analisis  kualitatif  diperoleh  dengan  membandingkan hasil  perhitungan  yang  diperoleh  antara  metode full  costing,  variable  costing, dan metode yang diterapkan oleh pemilik usaha (analisis deskriptif komparatif).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Analisi Deskriptif
Analisis  deskriptif  hasil  penelitian  mengenai    sistem    pembuatan  tahu  dan  susu kedelai yaitu:
Struktur Organisasi Perusahaan Struktur organisasi perusahaan dalam memproduksi tahu, yaitu :
Pimpinan. Pimpinan  berfungsi  untuk  mengambil  keputusan  dalam perusahaan. Pimpinan juga langsung mengontrol proses produksi dari bahan baku  sampai  menjadi  tahu  putih.  Pimpinan  juga  ikut  mengontrol  terhadap distribusi atau pemasaran tahu putih ke pasar-pasar atau warung-warung.
Bagian  Penimbangan. Bagian  penimbangan  berfungsi  untuk  membersihkan kacang kedelai dari kotoran dan menimbang kacang kedelai yang diperlukan untuk  memproduksi  tahu  putih.  Bagian  ini  juga  berfungsi  untuk  merendam kacang  kedelai  dan  menggiling  kacang  kedelai  menggunakan  mesin penggiling.
Bagian  Penggilingan. Bagian  ini  berfungsi  untuk  menimbang,  mencuci, merendam,  dan  menggiling  kacang  kedelai  menggunakan  mesin  giling hingga menjadi bubur kedelai yang encer.
Bagian  Penyaringan. Bagian  ini  bertugas  untuk  menyaring  bubur  kedelai, sehingga akan dihasilkan filtrat yang merupakan sari susu kedelai mentah.
Bagian  Penggumpalan. Bagian  ini  berfungsi  untuk  memanaskan  bubur kedelai  yang  dihasilkan dari proses penggilingan kacang kedelai, menyaring bubur  kedelai,  dan  pemberian  bibit  tahu  agar  bubur  menggumpal  menjadi tahu. Bibit yang digunakan adalah air tahu yang didiamkan satu malam.
Bagian Pencetakkan. Bagian ini berfungsi untuk mencetak bubur tahu yang telah menggumpal dengan menggunakan alat pencetak.
e-ISSN 2527-8215
Bagian Pemasaran. Bagian pemasaran bertugas menyalurkan tahu putih ke toko-toko, warung maupun ke pasar dan juga sebagai pengantar pesanan tahu lewat via telepon.

## Kegiatan Pembuatan Tahu dan Susu Kedelai
Tabel 4. Kebutuhan Bahan Baku Produksi Tahu Putih Per Hari
Sumber : Data Diolah
Tabel 5. Kebutuhan Bahan Baku Produksi Susu Kedelai Per Hari No. Keterangan Jumlah 1. Kacang Kedelai 16,5 Kg 2. Air Galon 150 Liter 3. Gula Pasir 9 Kg 4. Vanili 10,5 ons Sumber: Data Olahan

## Identifikasi Proses Produksi Tahu PutihUKM XX
Proses-proses yang dilakukan dalam memproduksi tahu putih pada UKM XX adalah:
Penyortiran  dan  Pencucian. Setiap  harinya,  UKM  XX  menggunakan  100 kg  biji  kedelai  yang  sudah  tua.  Sebelum  digiling,  biji-biji  kedelai  itu  harus dipilih terlebih dahulu.
Perendaman. Setelah  kacang  kedelai  dicuci,  kemudian  kacang  kedelai direndam dalam ember selama 7 jam. Perendaman kedelai dimaksudkan agar kedelai  menyerap  air,  sehingga  kacang  kedelei  menjadi  lebih  lunak  dan kulitnya mudah dikupas.
Penggilingan. Keping-keping kedelai ditambah air panas dan dimasukkan ke dalam  alat  penggiling.  Untuk  kedelai  ditambah  dengan  bagian  air  panas dengan tujuan untuk menonaktifkan enzim lipoksigenasi dalam kedelai yang menyebabkan bau langu.
Pendidihan. Setelah  digiling,  bubur  kedelai  tadi  dididihkan.  Pendidihan  ini bertujuan untuk menonaktifkan zat antinutrisi kedelai dan meningkatkan nilai cerna.
No. Keterangan Jumlah 1. Kacang Kedelai 100 Kg 2. Garam 5 Kg 3. Bibit Tahu (Air Tahu) Secukupnya
Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX”
Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)
Penyaringan. Setelah  dididihkan,  bubur  kedelai  ini  selanjutnya  disaring untuk mendapatkan sari kedelai. Selanjutnya, sari kedelai yang masih hangat dan  berwarna  kekuning-kuningan  itu  ditambah  dengan  batu  tahu  atau  air cuka,  sehingga  timbul  jonjot-jonjot  putih.  Penggumpalan  ini  berlangsung selama 10 menit agar mendapatkan protein yang sempurna.
Pencetakkan. Proses  selanjutnya  adalah  pencetakan.  Pertama-tama  dimulai dengan  pemisahan  air  asam  atau  cuka  yang  terdapat  diatas  endapan  dengan cara  meletakkan  tampah  diatas  endapan,  kemudian  menekannya.  Akhirnya jadilah  tahu  yang  kemudian  akan  dipotong-potong  dengan  ukuran  5  cm  x  5 cm.
Perebusan. Sebelum tahu ini dipasarkan, maka tahu harus direbus dahulu dan dibiarkan dalam air perebusan sampai saat dijual. Tujuan perebusan ini agar tahu  tidak  menjadi  basi.  Pada  saat  perebusan,  kita  bisa  menambahkan perasaan kunyit atau garam.
Pemasaran. Setelah  kacang  kedelai  diproses  menjadi  tahu  putih  dan  sudah dikemas  secara baik,  tahu putih siap untuk  dipasarkan ke  warung, toko,  dan pasar.

## Identifikasi Proses Produksi Susu Kedelai UKM XX
Proses-proses  yang  dilakukan  dalam  memproduksi  susu  kedelai  pada  UKM  XX adalah  :  (1)  Bersihkan  kacang  kedelai  dari  kotoran.  Gunakan  kacang  kedelai  yang bersih dan tidak terdapat bercak atau noda hitam. Hal ini dilakukan agarsusu kedelai yang dihasilkan  enak dan tidak pahit. (2) Rendam dalam air panas selama sekitar 4 jam  hingga  kedelai  menjadi  empuk.  (3)  Giling  kacang  kedelai  dengan  mesin penggiling dan tambahkan air sedikit demi sedikit. (4) Saring kacang kedelai hingga tersisa  ampasnya.  (5)  Masukkan  air  hasil  saringan  ke  dalam  panci,  kemudian dipanaskan. (6) Masukkan duasampaitiga lembar daun pandan dan ¼ kg gula pasir. (7)  Aduk-aduk  selama  sekitar  1  jam  hingga  mendidih.  Pengadukannya  harus dilakukan  terus  menerus  supaya  susu  kedelai  yang  dihasilkan  tidak  “pecah”, sehingga  tidak  mudah  basi.  (8)  Dan  langkah  terakhir  yaitu,  angkat,  kemudian dinginkan.

## Perhitungan Harga Pokok Produksi Menurut Metode Perusahaan
UKM XX sudah melakukan perhitungan harga pokok produksi, namun perhitungan yang  dilakukan  masih  sederhana.  Pemilik  usaha  belum  merinci  semua  biaya  yang telah dikeluarkan secara tepat ke dalam perhitungan harga pokok produksi.
Dalam  melakukan  perhitungan  harga  pokok  produksi,  pemilik  usaha  hanya membebankan biaya bahan baku, yaitu kacang kedelai dan garam, serta biaya tenaga kerja,  biaya  kayu,  biaya  solar,  dan  biaya  listrik.  Ada  biaya-biaya  lain  yang seharusnya  masuk  ke  biaya overhead pabrik,  tetapi  tidak  dimasukkan  ke  dalam perhitungan  harga  pokok  produksi.  Biaya overhead yang  dimasukkan  oleh  pemilik
usaha  hanya  biaya  listrik,  biaya  solar  dan  biaya  kayu,  sedangkan  biaya overhead lainnya,  seperti  biaya  biaya  penyusutan  dan  biaya  kain  belum  dibebankan  oleh perusahaan.

## Tabel 6. Perhitungan Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan Tahun 2011 untuk Tahu Putih
No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 207,900,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 13,200,000 3 Biaya Overhead Pabrik 22,080,000 Harga Pokok Produksi MetodePerusahaan Tahun 2011 243,180,000 Total Produksi Dalam 1 Tahun (potong) 1,320,000 Harga Pokok Produksi Per Potong Tahu 184.23
Sumber: Data Olahan
Tabel di atas merupakan perhitungan harga pokok produksi tahu putih tahun 2011  dengan  metode  perusahaan.  Dapat  dilihat  bahwa  harga  pokok  produksi  per potong tahu tahun 2011 adalah Rp 184.

## Tabel 7. Perhitungan Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan Tahun 2012 untuk Tahu Putih
No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 221,925,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 13,800,000 3 Biaya Overhead Pabrik 23,634,000 Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan Tahun 2012 259,359,000 Total Produksi Dalam 1 Tahun (potong) 1,320,000 Harga Pokok Produksi Per Potong Tahu 196
Sumber: Data Olahan
Tabel di atas merupakan perhitungan harga pokok produksi tahu putih tahun 2012  dengan  metode  perusahaan.  Dapat  dilihat  bahwa  harga  pokok  produksi  per potong tahu tahun 2012 adalah Rp 196.

## Tabel 8. Perhitungan Harga Pokok Produksi Metode PerusahaanTahun 2013 untuk Tahu Putih
No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 235,950,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 14,400,000 3 Biaya Overhead Pabrik 24,858,000
Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX” Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)
No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan Tahun 2013 275,208,000 Total Produksi Dalam 1 Tahun (potong) 1,320,000 Harga Pokok Produksi Per Potong Tahu 208.49
Sumber: Data Olahan
Tabel di atas merupakan perhitungan harga pokok produksi tahu putih tahun 2013  dengan  metode  perusahaan.  Dapat  dilihat  bahwa  harga  pokok  produksi  per potong tahu tahun 2013 meningkat menjadi Rp 208.

## Tabel 9. Perhitungan Harga Pokok Produksi Metode PerusahaanTahun 2014 untuk Tahu Putih
No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 243,375,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 15,000,000 3 Biaya Overhead Pabrik 25,200,000 Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan Tahun 2014 283,575,000 Total Produksi Dalam 1 Tahun (potong) 1,320,000 Harga Pokok Produksi Per Potong Tahu 215 Sumber: Data Olahan
Tabel di atas merupakan perhitungan harga pokok produksi tahu putih tahun 2014 dengan metode perusahaan. Dapat dilihat bahwa harga pokok produksi per potong tahu tahun 2014 adalah Rp 215.
Tabel 10. Perhitungan
Harga
Pokok Produksi Susu Kedelai MetodePerusahaanTahun 2011 No Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 80,023,074 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 13,200,000 3 Biaya Overhead Pabrik 3,400,000 Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan Tahun 2011 96,623,074 Total Produksi Dalam 1 Tahun (botol) 140,400 Harga Pokok Produksi Per Botol Susu Kedelai 688

## Sumber: Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  perhitungan  harga  pokok  produksi  susu  kedelai tahun  2011  dengan  metode  perusahaan.  Dapat  dilihat  bahwa  harga  pokok  produksi per botol susu kedelai tahun 2011 adalah Rp 688.
e-ISSN 2527-8215
Tabel 11. Perhitungan Harga Pokok Produksi Susu Kedelai
MetodePerusahaanTahun 2012
Sumber: Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  perhitungan  harga  pokok  produksi  susu  kedelai tahun  2012  dengan  metode  perusahaan.  Dapat  dilihat  bahwa  harga  pokok  produksi per botol susu kedelai tahun 2012 adalah Rp 758.
Tabel  12.  Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  Susu  Kedelai  Metode PerusahaanTahun 2013
No Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 92,688,632 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 16,800,000 3 Biaya Overhead Pabrik 3,900,000 Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan Tahun 2013 113,388,632 Total Produksi Dalam 1 Tahun (botol) 140,400 Harga Pokok Produksi Per Botol Susu Kedelai 808
Sumber: Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  perhitungan  harga  pokok  produksi  susu  kedelai tahun  2013  dengan  metode  perusahaan.  Dapat  dilihat  bahwa  harga  pokok  produksi per potong tahu tahun 2013 adalah Rp 808.
Tabel  13.  Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  Susu  Kedelai  Metode PerusahaanTahun 2014
No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 97,757,811 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 18,000,000 3 Biaya Overhead Pabrik 4,200,000 Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan Tahun 2014 119,957,811 Total Produksi Dalam 1 Tahun (botol) 140,400 Harga Pokok Produksi Per Botol Susu Kedelai 854 Sumber: Data Olahan No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 87,759,853 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 15,000,000 3 Biaya Overhead Pabrik 3,600,000 Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan Tahun 2012 106,359,853 Total Produksi Dalam 1 Tahun (botol) 140,400 Harga Pokok Produksi Per Botol Susu Kedelai 758
Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX” Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)
Tabel  di  atas  merupakan  perhitungan  harga  pokok  produksi  susu  kedelai tahun  2014  dengan  metode  perusahaan.  Dapat  dilihat  bahwa  harga  pokok  produksi per botol susu kedelai tahun 2014 adalah Rp 854.
Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  Tahu  Putihdan  Susu  Kedelai  dengan Metode Full Costing
Tabel 14. Harga Pokok Produksi Tahu denganMetode Full Costing pada Tahun 2011 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 207,900,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 13,200,000 3 Biaya Overhead 29,000,000 Harga Pokok Produksi Tahu (potong) 250,100,000 Harga Pokok Produksi per Potong Tahu 189 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  tahuUKM  XX  dengan menggunakan  metode full  costing. Total  harga  pokok  produksi  dengan  metode full costing untuk  tahun  2011  adalah  Rp  250.100.000.  Total  Harga  pokok  produksi  per potong tahu adalah Rp 189.
Tabel 15.  Harga Pokok Produksi Tahu denganMetode Full Costing pada Tahun 2012 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 221,925,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 13,800,000 3 Biaya Overhead 30,550,333 Harga Pokok Produksi Tahu (potong) 266,275,333 Harga Pokok Produksi per Potong Tahu 189 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  tahu  UKM  XX  dengan menggunakan  metode full  costing. Total  harga  pokok  produksi  dengan  metode full costing untuk  tahun  2012  adalah  Rp  266,275,333.  Total  Harga  pokok  produksi  per potong tahu adalah Rp 202.
Tabel 16. Harga Pokok Produksi Tahu denganMetode Full Costing pada Tahun 2013 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 235,950,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 14,400,000
e-ISSN 2527-8215
No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 3 Biaya Overhead 31,384,000 Harga Pokok Produksi Tahu (potong) 281,734,000 Harga Pokok Produksi per Potong Tahu 213 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  tahu  UKM  XX  dengan menggunakan  metode full  costing. Total  harga  pokok  produksi  dengan  metode full costing untuk  tahun  2013  adalah  Rp  281.734.000.  Total  Harga  pokok  produksi  per potong tahu kedelai adalah Rp 213.
Tabel 17. Harga Pokok Produksi Tahu denganMetode Full Costing pada Tahun 2014 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 243,375,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 15,000,000 3 Biaya Overhead 32,292,333 Harga Pokok Produksi Tahu (potong) 290,667,333 Harga Pokok Produksi per Potong Tahu 220 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  tahu  putih  UKM  XX  dengan menggunakan  metode full  costing. Total  harga  pokok  produksi  dengan  metode full costing untuk  tahun  2014  adalah  Rp  290.667.333.  Total  harga  pokok  produksi  per potong tahuadalah Rp 220.
Tabel 18.Harga Pokok Produksi Susu Kedelai denganMetode Full Costing pada Tahun 2011 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 80,023,074 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 13,200,000 3 Biaya Overhead Variabel 6,640,000 4 Biaya Overhead Tetap 1,124,733 Harga Pokok Produksi Susu Kedelai 100,987,807 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  susu  kedelai  UKM  XX dengan  menggunakan  metode full  costing. Total  harga  pokok  produksi  dengan metode full  costing untuk  tahun  2011  adalah  Rp  100.987.807  Total  Harga  pokok produksi per botol susu kedelai adalah Rp 719.
Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX” Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)
Tabel 19.Harga Pokok Produksi Susu Kedelai denganMetode Full Costing pada Tahun 2012 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 87,759,853 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 15,000,000 3 Biaya Overhead Variabel 7,215,000 4 Biaya Overhead Tetap 1,007,400 Harga Pokok Produksi Susu Kedelai 110,982,253 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  susu  kedelai  UKM  XX dengan  menggunakan  metode full  costing. Total  harga  pokok  produksi  dengan metode full costing untuk tahun 2012 adalah Rp 110.982.253. Total harga produksi per botol susu kedelai adalah Rp 790.
Tabel 20.Harga Pokok Produksi Susu Kedelai denganMetode Full Costing pada Tahun 2013 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 92,688,632 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 16,800,000 3 Biaya Overhead Variabel 7,710,000 4 Biaya Overhead Tetap 1,007,400 Harga Pokok Produksi Susu Kedelai 118,206,032 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  susu  kedelai  UKM  XX dengan  menggunakan  metode full  costing. Total  harga  pokok  produksi  dengan metode full  costing untuk  tahun  2013  adalah  Rp  118.206.032.  Total  harga  pokok produksi per botol susu kedelai adalah Rp 842.
Tabel 21.Harga Pokok Produksi Susu Kedelai denganMetode Full Costing pada Tahun 2014 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 97,757,811 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 18,000,000 3 Biaya Overhead Variabel 8,730,000 4 Biaya Overhead Tetap 1,005,000 Harga Pokok Produksi Susu Kedelai 125,492,811 Sumber : Data Olahan
e-ISSN 2527-8215
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  susu  kedelai    UKM  XX dengan  menggunakan  metode full  costing. Total  harga  pokok  produksi  dengan metode full  costing untuk  tahun  2014  adalah  Rp  125.492.811.  Total  harga  pokok produksi per botol susu kedelai adalah Rp 894.
Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  Tahu  Putih  dan  Susu  Kedelai  dengan Metode Variable Costing
Tabel  22.  Harga  Pokok  Produksi  Tahu  PutihdenganMetode Variable Costing pada Tahun 2011 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 207,900,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 13,200,000 3 Biaya Overhead Pabrik Variabel 22,737,146 4 Harga Pokok Produksi Variabel 243,837,146 Harga Pokok Produksi per Potong Tahu 184.73 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  tahu    UKM  XX  dengan menggunakan metode variable costing. Total harga pokok produksi dengan metode variable  costing untuk  tahun  2011  adalah  Rp  243.837.146.  Total  harga  pokok produksi per potong tahu adalah Rp 185.
Tabel 23. Harga Pokok Produksi Tahu PutihdenganMetode Variable
Costing pada Tahun 2012 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 221,925,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 13,800,000 3 Biaya Overhead Pabrik Variabel 24,679,141 4 Harga Pokok Produksi Variabel 260,404,141 Harga Pokok Produksi per Potong Tahu 197 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  tahuUKM  XX  dengan menggunakan metode variable costing. Total harga pokok produksi dengan metode variable  costing untuk  tahun  2012  adalah  Rp  266.404.141.  Total  harga  pokok produksi per potong tahu adalah Rp 197.
Tabel  24.    Harga  Pokok  Produksi  Tahu  PutihdenganMetode Variable Costing pada Tahun 2013 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 235,950,000
Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX” Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)
No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 14,400,000 3 Biaya Overhead Pabrik Variabel 25,621,241 4 Harga Pokok Produksi Variabel 275,971,241 Harga Pokok Produksi per Potong Tahu 209.07 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  tahu  UKM  XX  dengan menggunakan metode variable costing. Total harga pokok produksi dengan metode variable  costing untuk  tahun  2013  adalah  Rp  275.971.241.  Total  harga  pokok produksi per potong tahu adalah Rp 209.07.
Tabel 25. Harga Pokok Produksi Tahu PutihdenganMetode Variable
Costing pada Tahun 2014 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 243,375,000 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 15,000,000 3 Biaya Overhead Pabrik Variabel 26,031,409 4 Harga Pokok Produksi Variabel 284,406,409 Harga Pokok Produksi per Potong Tahu 215 Sumber : Data Olahan
Tabel  di  atas  merupakan  harga  pokok  produksi  tahuUKM  XX  dengan menggunakan metode variable costing. Total harga pokok produksi dengan metode variable  costing untuk  tahun  2014  adalah  Rp  284.406.409.  Total  harga  pokok produksi per potong tahu adalah Rp 215.
Tabel 26.Harga Pokok Produksi Susu Kedelai denganMetode Variable
Costing pada Tahun 2011 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 80,023,074 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 13,200,000 3 Biaya Overhead Pabrik Variabel 4,709,985 4 Harga Pokok Produksi Variabel 97,933,059 Harga Pokok Produksi per Botol Susu Kedelai 698 Sumber : Data Olahan
Tabel di atas merupakan harga pokok produksi susu kedelai UKM XX dengan menggunakan metode variable costing. Total harga pokok produksi dengan metode variable  costing untuk  tahun  2011  adalah  Rp  97.933.059.  Total  harga  pokok produksi per botol susu kedelai adalah Rp 698.
Tabel 27.Harga Pokok Produksi Susu Kedelai denganMetode Variable
Costing pada Tahun 2012 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 87,759,853 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 15,000,000 3 Biaya Overhead Pabrik Variabel 5,315,423 4 Harga Pokok Produksi Variabel 108,075,275 Harga Pokok Produksi per Botol Susu Kedelai 770 Sumber : Data Olahan
Tabel di atas merupakan harga pokok produksi susu kedelai UKM XX dengan menggunakan metode variable costing. Total harga pokok produksi dengan metode variable  costing untuk  tahun  2012  adalah  Rp  108.075.275.Total  harga  pokok produksi per botol susu kedelai adalah Rp 770.
Tabel 28.Harga Pokok Produksi Susu Kedelai denganMetode Variable
Costing pada Tahun 2013 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 92,688,632 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 16,800,000 3 Biaya Overhead Pabrik Variabel 5,746,353 4 Harga Pokok Produksi Variabel 115,234,985 Harga Pokok Produksi per Botol Susu Kedelai 821 Sumber : Data Olahan
Tabel di atas merupakan harga pokok produksi susu kedelai UKM XX dengan menggunakan metode variable costing. Total harga pokok produksi dengan metode variable  costing untuk  tahun  2013  adalah  Rp  115.234.985.Total  harga  pokok produksi per botol susu kedelai adalah Rp 821.
Tabel 29. Harga Pokok Produksi Susu Kedelai denganMetode Variable
Costing pada Tahun 2014 No. Keterangan Total Biaya / Tahun (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 97,757,811 2 Biaya Tenaga Kerja Langsung 18,000,000 3 Biaya Overhead Pabrik Variabel 6,791,178 4 Harga Pokok Produksi Variabel 122,548,989 Harga Pokok Produksi per Botol Susu Kedelai 873 Sumber : Data Olahan
Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX” Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)
Tabel di atas merupakan harga pokok produksi susu kedelai UKM XX dengan menggunakan metode variable costing. Total harga pokok produksi dengan metode variable  costing untuk  tahun  2014  adalah  Rp  122.548.989.Total  harga  pokok produksi per botol susu kedelai adalah Rp 873.

## Break Event Point
Menurut  Bustami  (2010:207)Analisis  titik  impas /Break  Even  Point adalah  “suatu keadaan dimana perusahaan dalam operasinya tidak memperoleh laba dan juga tidak menderita  kerugian  atau  dengan  kata  lain  total  biaya  sama  dengan  total  penjualan, sehingga tidak ada laba dan tidak ada rugi”.
Hal  ini  bisa  terjadi  apabila  perusahaan  di  dalam  operasinya  menggunakan biaya  tetap  dan  biaya  variabel,  dan volume penjualannya  hanya  cukup  menutupi biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Apabila  penjualan  hanya  cukup  menutupi  biaya variabel dan sebagian biaya tetap, maka perusahaan menderita kerugian. Sebaliknya, perusahaan akan memperoleh keuntungan, apabila penjualan melebihi biaya variabel dan biaya tetap yang harus dikeluarkan.
Table 30. Perbandingan Hasil Produksi Perusahaan dengan Hasil Break Event Point Full Costing dan Variable Costing
No Tahun Hasil Produksi Perusahaan BEP Tahu Susu Kedelai Tahu Susu Kedelai 1 2011 1.320.000 140.400 107,641 4,765 2 2012 1.320.000 140.400 86,090 3,741 3 2013 1.320.000 140.400 88,585 3.417 4 2014 1.320.000 140.400 76,228 3.264
Sumber : Data Olahan

## PENUTUP Simpulan
Perhitungan harga pokok produksi yang diterapkan oleh pemilik usaha masih sangat sederhana  karena  terdapat  beberapa  biaya  yang  tidak  dimasukkan  ke  dalam perhitungan  harga  pokok  produksi,  sehingga  harga  pokok  produksi  yang  hasilkan belum  bisa  mencerminkan  total  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  pemilik  usaha  untuk memproduksi tahu putih dan susu kedelai.
Perhitungan  harga  pokok  produksi  tahu  dan  susu  kedelai  dengan menggunakan Metode Full Costing lebih mencerminkan biaya yang dikeluarkan oleh pemilik usahakarena Metode Full Costing memasukkan semua unsur biaya produksi ke  dalam  harga  pokok  produksi,  sehingga  menyebabkan  harga  pokok  produksinya lebih tinggi dibandingkan dengan perhitungan menurut UKM XX.
Berbeda  dengan  perhitungan  harga  pokok  produksi  tahu  putih  dan  susu kedelai  dengan  menggunakan  Metode Variable  Costing .  Metode  ini  hanya membebankan biaya variabel ke dalam harga pokok produksi, sedangkan biaya tetap
e-ISSN 2527-8215
dilaporkan dalam laporan  laba rugi.Sehingga harga pokok produksinya tidak terlalu tinggi dibandingkan metode full costing.
Dari selisih antara harga pokok produksi per unit dengan harga jual per unit, didapat  hasil  bahwa  perhitungan  dengan  metode  UKM  memiliki  selisih  yang tertinggi.Sedangkan dengan metode full costing memiliki selisih yang terendah.Pada tahun  2014,  selisih  perhitungan  harga  pokok  produksi  dengan  harga  jual menggunakan metode UKM adalah sebesar Rp 99.Sedangkan menggunakan metode full costing adalah sebesar Rp 94 dan menggunakan metode variable costing adalah sebesar  Rp  98.Hal  ini  disebabkan  karena  perhitungan  harga  pokok  produksi  per potong tahu dengan metode perusahaan paling kecil di antara metode full costing dan variable costing.
Dari selisih antara harga pokok produski per unit dengan harga jual per unit didapat  hasil  bahwa  perhitungan  dengan  metode  UKM  memiliki  selisih  yang tertinggi.Sedangkan dengan metode full costing memiliki selisih yang terendah.Pada tahun  2014,  selisih  perhitungan  harga  pokok  produksi  dengan  harga  jual menggunakan  metode  UKM  adalah  sebesar  Rp  2.121.Sedangkan  dengan menggunakan  metode full  costing adalah  sebesar  Rp  2.081  dan  menggunakan metode variable  costing adalah  sebesar  Rp  2.102.  Hal  ini  disebabkan  karena perhitungan harga pokok produksi per botol susu kedelai dengan metode perusahaan paling kecil di antara metode full costing dan variable costing.
Perbedaan  perhitungan  harga  pokok  produksi  tahu  dan  susu  kedelai  yang diterapkan  oleh  UKM  XX,  metode full  costing dengan  metode variable  costing hanya  terletak  pada  pembebanan  biaya  ke  dalam  harga  pokok  produksi.  Pada perhitungan  yang  diterapkan  oleh  UKM  tidak  semua  biaya  dibebankan  ke  dalam harga  pokok  produksi.Sedangkan  pada  metode full  costing, semua  biaya  produksi dimasukkan  ke  dalam  perhitungan  harga  pokok  produksi.Berbeda  pula  dengan metode variable costing hanya membebankan biaya variable .

## Saran
Dari ketiga metode yang telah dianalisis, sebaiknya UKM XX menggunakan metode full costing dalam perhitungan harga pokok produksinya. Dengan metode full costing pemilik  usaha  dapat  mengetahui  semua  biaya-biaya  produksi  yang  sesungguhnya dikeluarkan  untuk  memproduksi  tahu  dan  susu  kedelai,  karena  metode  ini memasukkan  semua  biaya  tanpa  memperhatikan  perilakunya  ke  dalam  perhitungan harga  pokok  produksinya.  Perhitungan  harga  pokok  produksi  yang  didapat  dari metode full  costing mampu  membuat  pemilik  usaha  dapat  menaikkan,  maupun menurunkan  harga  jualnya  tanpa  harus  menunggu  sampai  periode  akuntansi. Berbeda  dengan  metode variable  costing, untuk  menaikkan  maupun  menurunkan harga jualnya harus menunggu sampai periode akuntansi berakhir agar bisa melihat total biaya yang telah dikeluarkan.
Sebaiknya  pemilik  menghitung  biaya  gaji  pemilik  karena  pemilik  terlibat langsung  dalam  pemasaran  produk  tahu  putih  dan  susu  kedelai.Data  penelitian  ini hanya  menggunakan  data  selama  5  tahun,  sehingga  diharapkan  kepada  peneliti
Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu dan Susu Kedelai dengan Metode Full Costing dan Variable Costing pada Industri Kecil (Studi Kasus UKM Tahu Putih “XX” Pekanbaru) (Desi Anita dan Desy Susanti)
selanjutnya dapat  menggunakan data yang lebih banyak lagi guna untuk mendukung data lebih akurat.

## DAFTAR RUJUKAN
Bastian  dan  Nurlela.  2011. Akuntansi  Biaya  Melalui  Pendekatan  Manajerial , Jakarta : Mitra Wacana Media.
Bustami  dan  Nurlela,  Bastian. Akuntansi  Biaya:  Kajian  Teori  dan  Aplikasi . Yogyakarta: Graha Ilmu, 2012
Carter,  Usry.  2011. Cost  Accounting-Akuntansi  Biaya. Edisi  13,  buku  1. diterjemahkan oleh Krista SE., AK, Jakarta:Salemba Empat.
Charles, Horngren. Akuntansi Biaya Penekanan Manajerial Jilid Satu . Jakarta : PT. Indeks Kelompok Gramedia, 2011
D.  Agus  Harjito,  Martono. Manajemen  Keuangan .  Yogyakarta  :  Penerbit  Ekonisia, 2011
Dipta,  I.  Wayan.  2012. Membangun  Jaringan  Usaha  Bagi  Usaha  Kecil  dan Menengah. Jakarta. Hansen,  Mowen.  2012. Manajemen  Biaya, Buku  I,  Edisi  Pertama,  Salemba Empat, Jakarta.
Hansen, Mowen. 2011. Akuntansi Manajemen . Salemba Empat, Jakarta.
Henry Simamora. 2011 . Akuntansi Manajemen . Jakarta : Salemba Empat. Ivana,  E.  2011.  Analisis  Penentuan  Harga  Pokok  Produksi  Karkas  dengan menggunakan  metode Full Costing, Variable  Costing dan Activity BasedCosting (Studi Kasus Rumah Potong Ayam (RPA) Asia Afrika, Bogor, Jawa  Barat).  Skripsi  pada  Jurusan  Ilmu-Ilmu  Sosial  Ekonomi  Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Iwantono, Sutrisno. 2011. Pemikiran Tentang Arah Kebijakan Pemerintah Dalam Pengembangan Usaha Kecil dan Menengah . Jakarta. Kementrian  Koperasi  dan  Usaha  Kecil  dan  Menengah.2013.Survei  Industri  kecil Menengah.Indonesia
Khoirul. 2013. Permasalahan yang Dihadapi UKM.
http://kangaminblog.blogspot.com/2013_12_01_archive.html Mangara, Irwan. Modul Manajemen Usaha Kecil dan Menengah . Universitas Mercu Buana,Yogyakarta, 2011
Mulyadi. 2011. Sistem Akuntansi . Jakarta : Salemba Empat. Mulyadi.  2012. Akuntansi  biaya .  Unit  Penerbit  Dan  Percetakan  Akademi Manajemen Perusahaan YKPN, Yogyakarta. _______.2013. Akuntansi  biaya .  Unit  Penerbit  Dan  Percetakan  Akademi Manajemen Perusahaan YKPN, Yogyakarta.
Murpi,  Solehuddin. Business  Plan  Praktis  dan  Dahsyat  Untuk  UMKM .  Jakarta: Laskar Aksara, 2011
Mursyidi. 2012. Akuntansi Biaya . Refika Aditama, Jakarta.
R.A.  Supriyono,  2011, Akuntansi  Biaya,  Pengumpulan  Biaya  dan  Penentuan Harga  Pokok, Buku  I,  Edisi  Kedua,  Cetakkan  Ketigabelas,  BPFE, Yogyakarta.
Samryn. 2012. Akuntansi Manajerial. Jakarta : PT Raja Grafindo Persada. Silvania,  E.  2011.  Analisis  Penentuan  Harga  Pokok  Produksi  Tahu  dengan  metode Full Costing  Pada  Industri  Kecil  (Studi  Kasus  CV  Laksamana  Mandiri). Skripsi pada Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Soemarso. Akuntansi Suatu Pengantar Edisi Kelima . Jakarta : Salemba Empat, 2011 SR  Soemarno.  2012. Akuntansi  Suatu  Pengatar  Buku  I  Edisi  5. Jakarta  :  Salemba Empat.
STIE Pelita Indonesia Pekanbaru. Pedoman Umum Penulisan Skripsi Mahasiswa di Lingkungan . Pekanbaru, 2012 Supriyono. 2011. Akuntansi Biaya (Edisi 2). Yogyakarta : BPFE