ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENINGKATAN PRODUKSI DODOL DURIAN PADA USAHA DAGANG ARUNG BUANA SAWERIGADING KOTA PALOPO
IRAWATI, MUH. AMIR ANAS, LANTENG BUSTAMI

## ABSTRAK
Usaha Kecil dan Menengah di Kota Palopo berkembang cukup pesat. Beberapa usaha kecil dan menengah bermunculan dengan berbagai produk yang ada. Potensi  Kota Palopo akan sumber daya alam khususnya dibidang pertanian cukup besar. Hasil pertanian masyarakat berupa tanaman hortikultura, buah- buahan, dan tanaman pangan tumbuh dengan baik dalam wilayah kota Palopo.
Penelitian tentang Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Peningkatan Produksi Dodol Durian Pada Usaha Dagang Arung Buana Sawerigading Kota Palopo bertujuan untuk mengetahui untuk mengetahui pengaruh faktor permintaan, ketersediaan bahan baku dan tenaga kerja pada peningkatan produksi dodol durian pada UD. Arung Buana Sawerigading Kota Palopo.
Adapun metode analisis yang digunakan adalah secara tabulasi dan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi peningkatan produksi dodol durian pada UD. Arung Buana Sawarigading Kota Palopo, maka penyusun menggunakan regresi linear berganda dengan menggunakan SPSS windows release 16.0.
Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah permintaan produk, ketersediaan bahan baku dan penggunaan tenaga kerja merupakan faktor yang berpengaruh terhadap jumlah produksi dodol durian hal ini menunjukkan bahwa semakin besar jumlah permintaan produk, penggunaan bahan baku dan tenaga kerja maka semakin besar pula jumlah produksi dodol durian yang diperoleh. Sehingga variabel permintaan, bahan baku dan tenaga kerja secara bersama-sama berpengaruh signifikan terhadap produksi dodol durian.
Kata kunci: permintaan produk, bahan baku, tenaga kerja, peningkatan produksi.

## Pendahuluan

## Latar Belakang
Usaha  Kecil  dan  Menengah  di  Kota  Palopo  berkembang  cukup  pesat. Beberapa usaha kecil dan menengah bermunculan dengan berbagai produk yang ada. Potensi    Kota  Palopo  akan  sumber  daya  alam  khususnya  dibidang  pertanian  cukup besar.  Hasil  pertanian  masyarakat  berupa  tanaman  hortikultura,  buah-buahan,  dan tanaman pangan tumbuh dengan baik dalam wilayah kota Palopo.
Iklim yang mendukung, curah hujan yang cukup sepanjang tahun serta lahan yang  subur  merupakan  tiga  faktor  yang  dapat  mendukung  berkembangnya  usaha pertanian. Pada saat musim panen, produksi buah kadang melimpah dan cenderung kurang  dimafaatkan  secara  optimal,  hal  tersebut  tentu  dapat  merugikan  petani. Padahal dengan melimpahnya hasil produksi pertanian masyarakat terutama buah – buahan  merupakan  peluang  usaha  bagi  sebagian  orang.  Terbukanya  peluang  usaha tersebut  juga  berdampak  positif  terhadap  penyerapan  tenaga  kerja  terutama  tenaga kerja lokal.
Secara  tidak  langsung  hal  ini  dapat  pula  berdampak  pada  perekonomian daerah.  Dengan  adanya  usaha  seperti  ini  maka  penyerapan  produk  lokal  sebagai bahan baku produk pertanian, sehingga dikemudian hari tidak lagi ditemukan produk pertanian masyarakat yang membusuk lalu di buang percuma.
Dalam kaitannya dalam hal ini, produk dodol durian pada UD. Arung Buana Sawerigading Kota Palopo yang telah mengalami peningkatan dalam waktu beberapa tahun sehingga peneliti tertarik untuk mengetahui apa saja yang melatarbelakangi hal tersebut.
Masalah  Penelitian  adalah  Apakah  faktor  permintaan,  ketersediaan  bahan baku dan tenaga kerja berpengaruh terhadap peningkatan produksi dodol durian pada UD.  Arung  Buana  Sawerigading  Kota  Palopo?,  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  pengaruh  faktor  permintaan,  ketersediaan  bahan  baku  dan  tenaga  kerja pada peningkatan produksi dodol durian pada UD. Arung Buana Sawerigading Kota Palopo.

## Metode Penelitian
Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  pada  UD.  Arung  Buana  Sawerigading  Kota  Palopo yang beralamat di Perumahan Cakalang Mas Blok E No.2 dengan waktu penelitian ± 2 bulan dari bulan Maret s/d bulan April 2012.

## Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah: (a) Penelitian Pustaka (Library Research), yaitu penelitian yang dilakukan dengan membaca buku
dan literature yang berkaitan dengan objek penelitian, (b) penelitian Lapangan (Field Research),  yaitu  Penelitian  dengan  meneliti  secara  langsung  pada  objeknya  untuk mendapatkan data  yang dibutuhkan secara langsung, (c)  Interview/Wawacara,  yaitu penelitian  yang  dilakukan  dengan  wawancara  kepada  pimpinan  perusahaan  dan karyawan yang berkaitan dengan objek penelitian.
Jenis Sumber Data
(a)  data  Primer  yaitu  data  yang  diperoleh  langsung  melalui  penelitian lapangan  atau  pengamatan  langsung,  wawancara  langsung  dengan  pimpinan  dan karyawan maupun obsevasi lngsung terhadap sumber data yang dibutuhkan (b) data Sekunder yaitu data yang diperoleh melalui buku-buku literature atau buku  bacaan  lainnya  seperti  tilisan-tulisan  ilmiah,  majalah  diktat-diktat  dan  hasil- hasil penelitian campuran yang dipergunakan dalam penulisan ini serta dari internet
Metode Analisis
Setelah  mengumpulkan  data,  lalu  diolah  secara  tabulasi.  Dan  untuk mengetahui  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  peningkatan  produksi  dodol  durian pada  UD.  Arung  Buana  Sawarigading  Kota  Palopo,  maka  penyusun  menggunakan regresi linear berganda dengan formulasi sebagai berikut :
Y = b 0 + b 1X1 + b 2 + b 3X3 + e Dimana:
Y = Produksi Dodol Durian b 0 = Intersep (Konstanta) x 1 = Jumlah Permintaan Pasar x 2 = Jumlah Bahan Baku x 3 = Jumlah Tenaga Kerja e = Penyimpangan yang mungkin terjadi
b 1 ,b 2 ,b 3 = Koefisian Regresi

## Hasil Penelitian Dan Pembahasan

## Deskripsi Hasil Penelitian
Berawal  dari  pengalaman  ketika  tinggal  di  Jepang  selama  tiga  tahun. Sekembalinya dari Jepang Bapak Ahmad Wahid merasa terpanggil untuk mengolah sumber  daya  alam  yang  ada  di  Palopo  seperti  sagu  dan  durian.  Maka  pada  tahun 2003 Bapak Ahmad Wahid kemudian mendirikan perusahaannya dengan nama UD. Arung  Buana  Sawerigading  Kota  Palopo  yang  beralamat  di  perumahan  Cakalang Mas  Blok  E  No.2  Bapak  Ahmad  Wahid  menggunakan  kata  arung  karena  dulunya beliau adalah seorang pelaut
Modal awal yang dilmiliki adalah Rp. 15.000.000,- (Lima Belas Juta Rupiah), dan  dengan  enam  orang  tenaga  kerja  maka  UD.  Arung  Buana  Sawerigading  Kota
Palopo  mulai  memproduksi  Bagea, Kembang sagu dan dodol durian. Dodol  durian tersebut merupakan sm all industri yang diberi nama “Dodol Durian Enak Palopo” Oleh sebab itu maka UD. Arung Buana Sawerigading Kota Palopo memiliki visi  dan  misi  dalam  menjalakan  roda  usahanya.  Adapun  visi  dan  misi  UD.  Arung Buana Sawerigading Kota Palopo adalah sebagai berikut :
VISI :
Menjadikan UD. Arung Buana Sawerigading Kota Palopo sebuah perusahaan besar yang kokoh dan mempelopori tumbuhnya usaha-usaha baru yang dimanfaatkan sumber daya alam dan sumber daya manusia di Kota Palopo.
MISI :
1.
Mewujudkan dodol durian Kota Palopo menjadi Produk yang terkenal ketingkat nasional dan internasional
2.
Membuka lapangan kerja.

## Pembahasan

## Analisis Pengaruh Faktor Permintaan
Langkah awal yang dilakukan UD. Arung Buana Sawerigading Kota Palopo dalam  hal  promosi  adalah  dari  orang  perorang,  mengikuti  pameran-pameran  dalam daerah dan tingkat nasional. Selanjutnya pemilik mempromosikan usahanya ke mini market di Kota Palopo. Seiring dengan meningkatnya permintaan dan dalam rangka memperkenalkan  produknya  Bapak  Ahmad  Wahid  melakukan  suatu  terobosan sistem pemasaran keluar Kota Palopo.
Sejak UD. Arung Buana Sawerigading Kota Palopo didiriak pada tahun 2003 maka dapat dilihat perkembangan produksi dodol durian dari tahun ke tahun. Hal ini menunjukkan bahwa permintaan konsumen terhadap produk dodol durian mengalami peningkatan. Garfik pertubuhan produksi dodol durian telah membuktikan kemajuan atau pertambahan jumlah permintaan terhadap produk dodol durian.
Untuk  lebih  jelasnya,  jumlah  permintaan  dari  tahun  2005-2011  terhadap produk dodol durian diperlihatkan dalam bentuk tabel berikut ini :

## Tabel 1
Perkembangan Jumlah Permintaan Produk Dodol Durian Pada UD. Arung Buana Sawerigading Kota Palopo
Tahun 2005-2011 Tahun Jumlah Permintaan (kg) Prosentase 2005 850 - 2006 1.000 17,65% 2007 1.100 10% 2008 1.400 27,27% 2009 1.700 21,43% 2010 2.200 29,41% 2011 2.468 13% Sumber : Data Primer Diolah Tahun 2012
Analisis Pengaruh Faktor Ketersediaan Bahan Baku Produksi Bahan utama adalah buah durian. Pembelian bahan baku dilakukan langsung oleh  pemilik  perusahaan.  Sistem  pembelian  bahan  baku  khusus  untuk  buah  durian dilakukan untuk persediaan selama satu tahun, sedang untuk bahan baku pendukung dilakukan  pembelian  setiapakan  melakukan  produksi,  dengan  mempertimbangkan harga.
Adapun  hal-hal  yang  harus  diperhatikan  tentang  buah  durian  yang  akan digunakan dalam pembuatan dodol adalah sebagai berikut.
- Tingkat ketuaan buah durian
- Sortasi buah
- Penyimpanan
a. Bahan pembantu Bahan  pembantu  yang  dipergunakan  harus  bermutu  baik.  Bahan pembantu yang digunakan adalah - Tepung   -  Gula  -Santan

## Analisis Pengaruh Tenaga kerja
UD.  Arung  Buana  Sawerigading  Kota  Palopo  yang  bergerak  dibidang industry  makanan  (kue)  saat  ini  mempunyai  karyawan  sebanyak  12  orang  yang terdiri tenaga kerja bagian produksi dan bagian distribusi.
Tenaga  kerja  yang  ditempatkan  pada  bagian  produksi  bertugas  untuk melakukan proses produksi dan juga mengawasi proses produksi berjalan agar lancer dan sesuai dengan standarkesehatan.
Sementara  tenaga  kerja  yang  ditempatkan  pada  bagian  disribusi  bertugas untuk  menyalurkan  atau  mendistribusikan  hasil  produksi  kepada  konsumen  yang langsung  menkonsumsi  dodol  durian,  maupun  kepada  rekanan  produsen  yaitu pedagang, baik eceran maupun grosir.

## Analisis Hubungan Antara Faktor-faktor dengan Peningkatan Produksi Dodol Durian
Dapat  dianalisis,  sebagaimana  yang  telah  disajikan  bahwa  model  yang dipergunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  berdasarkan  model  persamaan  regresi linear berganda,  yaitu :
Y = b 0 + b 1X1 + b 2 + b 3X3 + e Y = Produksi Dodol Durian b 0 = Intersep (Konstanta) x 1 = Jumlah Permintaan Pasar x 2 = Jumlah Bahan Baku x 3 = Jumlah Tenaga Kerja e = Penyimpangan yang mungkin terjadi
b 1 ,b 2 ,b 3 = Koefisian Regresi
Berdasarkan  perhitungan  dengan  menggunakan  bahan  bantu  computer  pada program  SPSS windows release 16.0 akan diperoleh hasil analisis regresi  berganda sebagai berikut:
Tabel 6 Hasil analisis regresi linear berganda Variabel Koefisien regresi Standar error T hitung Signifikan t X 1 (jumlah permintaan) 0,954 0,295 3,231 0,048 X 2 (jumlah bahan baku) 0,097 0,343 0,284 0,795 X 3 (jumlah tenaga kerja)  0,343 0,958 0,496 0,654 Konstanta              =  68,227 Adj.R.Square         = 0,994 R,Square                = 0,997
R                            = 0,998 F                             = 328,090 Sig. F                      = 0,00 Sumber : Data primer Diolah Tahun 2012 Sehingga diperoleh persamaan sebagai berikut : Y = 68,227 + 0,954 + X 1 + 0,097X 2 + 0,343X 3 + e Adapun arti masing-masing  koefisien regresi tersebut adalah sebagai berikut : a = 68,227 artinya jika variabel jumlah permintaan, jumlah bahan baku dan jumlah tenaga kerja sana dengan nol maka jumlah produksi (Y) sebesar 68,227 Kg,
b 1 = 0,954 artinya jika terjadi kenaikan jumlah permintaan sebesar 1% maka jumlah produksi akan naik rata-rata sebesar 95,4% dengan asumsi variabel lain tetap
b 2 = 0.097 artinya jika terjadi kenaikan jumlah bahan baku sebesar 1% maka jumlah produksi akan naik rata-rata sebesar 9,7% dengan asumsi variabel lain tetap.
B 3 = 0.343 artinya jika terjadi kenaikan jumlah tenaga kerja sebesar 1% maka jumlah produksi akan naik rata-rata sebesar 34,3% dengan asumsi variabel lain tetap

## Pengujian secara serentak (Uji F)
Hasil Uji F dapat dilihat pada output ANOVA dari hasil analisis regresi linear berganda. Dalam pengujuan ini telah dirumuskan hipotesis sebagai berikut :
Ho  :  berarti  secara  simultan  tidak  ada  pengaruh  yang  signifikan  antara  variabel independen dengan variabel dependen
Ha : berarti secara simultan ada pengaruh yang signifikan antara variabel independen dengan variabel dependen
Kriteria Pengujian : Ho diterima bila F hitung ≤ F tabel Ho ditolak bila F hitung ≥ F tabel
Dengan menggunakan tingkat keyakinan 95%, α 5%, df 1=3 dan df 3=3, hasil diperoleh  untuk  F  tabel  sebesar  9,277.  Nilai  F-hitung  pada  tabel  adalah  328,090 dengan demikian nilai F-hitung lebih besar dari nilai F-tabel (328,090>9,277), maka Ho ditolak. Dengan demikian ada pengaruh yang signifikan antara permintaan, bahan baku dan tenaga kerja terhadap jumlah produksi.

## Penutup
Kesimpulan  penelitian  ini  adalah:  (1)  berdasarkan  hasil  analisis  regresi berganda maka diperoleh persamaan regresi sebgai berikut: Y = 68,227 + 0,954 X 1 + 0,97X 2 +  0,343X 3 +  e,  Dari  persamaan  tersebut  dapat  disimpulkan  :  a  =  68,227 artinya jika variabel jumlah permintaan, jumlah bahan baku dan jumlah tenaga kerja yang  sama  dengan  nol  maka  jumlah  produksi  (Y)  sebesar  68.227  Kg,  b 1 =  0,954 menunjukkan  bahwa  kenaikan  jumlah  permintaan  menyebabkan  naiknya  jumlah produksi, b 2 = 0,097 menunjukkan bahwa kenaikan jumlah bahan baku menyebabkan naiknya  jumlah  produksi,  b 3 =  0,343  menunjukkan  bahwa  kenaikan  jumlah  tenaga kerja  menyebabkan  naiknya  jumlah  produksi.  Bahwa  jumlah  permintaan  produk, ketersediaan  bahan  baku  dan  penggunaan  tenaga  kerja  merupakan  faktor  yang berpengaruh terhadap jumlah produksi dodol durian yakni sebesar 99,7% sedangkan 0,3% dipengaruhi oleh faktor lain hal ini menunjukkan bahwa semakin besar jumlah permintaan  produk,  penggunaan  bahan  baku  dan  tenaga  kerja  maka  semakin  besar pula  jumlah  produksi  dodol  durian  yang  diperoleh.  Bahwa  variabel  permintaan, bahan baku dan tenaga kerja secara bersama-sama berpengaruh signifikan terhadap produksi dodol durian yang ditunjukkan dengan nilai F-hitung (328,090) lebih besar daripada  F-tabel  (9,227)  sehingga  hipotesis  terbukti.  Hasil  Uji  t  (secara  parsial) menunjukkan bahwa permintaan berpengaruh secara signifikn terhadap peningkatan jumlah  produksi  dodol  durian  pada  UD.  Arung  Buana  Sawerigading  Kota  Palopo, sedangkan  variabel  ketersediaan  bahan  baku  dan  penggunaan  tenaga  kerja  juga memiliki pengaruh namun tidak signifikan. Adapun sarannya adalah: (1) Perusahaan hendaknya dapat memperluas pasar produk dodol durian dengan menambah variasi produknya,  (2)  Perusahaan  hendaknya  dapat  lebih  meningkatkan  keterampilan
karyawannya melalui pendidikan dan pelatihan, (3) Perusahaan hendaknya lebih giat lagi dalam mempromosikan produknya.

## Daftar Pustaka
Accipdc.files.wordpess.com. Bahan  Baku.  Dikutip  pada  tanggal  24  February  2012. Pukul 14.00 Wita
Aziz, Noor, 2003. Pengantar Mikro Ekonomi . Jakarta Dharmmesta B.S, 1990. Azas-Azas Marketing , Edisi V,Yogyakarta : Liberty Haryona, Bambang, dkk. 1989. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian . Yogyakarta: Liberty.
Hasan,  Iqbal,  2002. Metodologi Penelitian dan Aplikasinya .  Jakarta:  Ghalia Indonesia.
Hasibuan, N. 1993. Ekonomi Industry : Persaingan Monopoli dan Regulasi . Jakarta
Kotler,  Philip  dan  Amstrom,  Gary.  2002. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Jilid  2,Edisi Kedelapan, Penerbit Erlangga, Jakarta
Lestari,  N.  2000. Pengembangan Pengolahan Durian .  Samarinda:  Balai  Litbang Industri.
Mankiw, Gregory, N. 2000. Pengantar Ekonomi . Jakarta: Erlangga. Marsuki,2005. Analisis Perekonomian Indonesian dan Internasional . Jakarta: Mitra Wacana Media.
Martonodan. Harjito. 2001. Manajemen Keuangan . Yogyakarta: Ekonosia.
Putong,  Iskandar,  2002. Ekonomi Mikro dan Makro .  Edisi  II.  Ghalia  Indonesia, Jakarta
Satuhu,  S.  yanti  dan  Sunarmani.  2002.  Membuat  Aneka  Dodol  Buah.Penerbit Swadaya. Jakarta
Sigit.S.2004.  Pengantar  Metodologi  Penelitian,Fakultas  Ekonomi  Universitas Sarjanawiyata
Soekartawi,1995. Ilmu Usaha Tani dan Penelitian Untuk Pembangunan Petani Kecil. Penerbit Universitas Indonesia (UI Press), Jakarta
Sugiarto dan Herlambang,Tedy, 2005.Ekonomi Mikro Sebuah Kajian Komprehensif. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama,Jakarta
Sukirno,  Sadono  2002.  Pengantar  Teori  Ekonomi,  Edisi  Ketiga  Penerbit  PT.  Raja Grafindo Persada Jakarta.
Sumarni, Murti dan Soeprihanto,John,1998, Pengantar Bisnis (Dasar-Dasar Ekonomi Perusahaan), Edisi Kelima,Penerbit Liberty, Yogyakarta
Swasta.B, 2000.Azas-Azas Marketing, Liberty. Yogyakarta
Tiro, Arif, 2000.Analisis Korelasi dan Regresi.Edisi I.Penerbit : Makassar University press. Makassar
Usman,  H.  &  R.  Purnomo  Setiady  Akbar.  2000.  Pengantar  Statistika.Jakarta:Bimi Aksara.
Winarno.FG. 2002. Kimia Pangan dan Gizi.PT Gramedia Pustaka Utama.Jakarta
Zimmerer,  Thomas,  2009.  Kewirausahaan  dan  Manajemen  Usaha  Kecil.Edisi Kelima.Penerbit Salemba Empat. Jakarta