## Abdimas Pariwisata
Vol. 2 No. 1 Tahun  2021
https://jurnal.ampta.ac.id/index.php/JAP
Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani (KWT) Srigading melalui Pelatihan Mengolah Jagung Sebagai Upaya

## Pengembangan Produk Oleh-Oleh Makanan di Malang
Nonny Aji Sunaryo 1 , Mazarina Devi 2 , Soenar Soekopitojo 3 , Narju Najah Afnany 4 Yunus Fandi P. 5 , Tata Sekar J.A 6 , Naufal T.M. 7
1-7 Universitas Negeri Malang, Malang, Indonesia, email: nonny.sunaryo.ft@um.ac.id
Informasi artikel ABSTRAK Sejarah artikel Diterima Revisi Dipublikasikan : 3 Juni 2021 : 16 Juni 2021 : 1 Juli 2021 Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  merupakan  sumberdaya  manusia  yang potensial berperan aktif meningkatkan perekonomian dan pengembangan pariwisata desa. Namun, perlu ada upaya untuk meningkatkan kualitas mereka salah satunya adalah pemberdayaan dengan bentuk giat pelatihan mengolah  bahan  pangan  potensi  lokal  yang  ada.  Di  Desa  Srigading Kecamatan  Lawang  Kabupaten  Malang,  jagung  merupakan  potensi bahan pangan lokal, namun hingga saat ini pemanfaatanya masi belum maksimal. Kegiatan pelatihan ini bertujuan untuk memberdayakan KWT Desa Srigading agar mereka memiliki kekuatan berupa pengetahuan dan keterampilan  untuk  membentuk  suatu  usaha  yang  bisa  mendatangkan keuntungan  dan  menggerakan  perekonomian  desa.  Metode  yang pelatihan  yang  digunakan  adalah learning  by  doing .  KWT  diajak langsung  untuk  mengolah  jagung  menjadi  produk  setengah  jadi  (kulit samosa  dan frozen samosa  jagung)  dan  produk  jadi  atau  siap  makan (samosa jagung dan stik kulit samosa jagung). Olahan yang dibuat dalam pelatihan  ini  berpotensi  menjadi  produk  usaha  oleh-oleh  makanan ataupun dapat sebagai variasi menu makanan yang ditawarkan pada usaha penyedia makanan di destinasi wisata yang ada di Desa Srigading dan di area Malang.
Kata kunci:
Pemberdayaan Pelatihan Kelompok Wanita Tani Olahan Jagung Oleh-Oleh Makanan
ABSTRACT
Keywords: Empowerment Training Woman Farmer Groups Corn product Food Souvenirs Community  Empowerment  of  Woman  Farmer  Groups  by  Corn Processing  Training  in  Srigading  Village,  Lawang  District,  Malang Regency
Women Farmers Group (WFG) is a human resource that has the potential to play an active role in improving the economy and tourism development in the village. However, efforts need to be made to improve their quality, one of which is empowerment by means of active training in processing existing local potential food ingredients. In Srigading Village, Lawang District, Malang Regency, corn is a potential local food ingredient, but until now its  utilization  has not  been maximized. This  training  activity aims  to  empower  the  KWT  of  Srigading  Village  so  that  they  have  the strength in the form of knowledge and skills to form a business that can bring profits and move the village economy. The training method used is learning by doing. KWT are invited directly to process corn into semi- finished products (samosa skins and frozen corn samosas) and finished or ready-to-eat products (corn samosas and corn samosa skin sticks). The preparations made in this training have the potential to become a food souvenir business product or can be a variety of food menus offered to food service businesses in tourist destinations in Srigading Village, and Malang area.

## Pendahuluan
Desa Srigading merupakan salah satu desa yang ada pada Kabupaten Malang yang merupakan salah satu desa mitra yang bekerjasama dengan Universitas Negeri Malang (UM) untuk kegiatan penelitian dan pengabdian masyarakat. Desa Srigading terletak pada dataran tinggi dengan ketinggian rata-rata 600-900 m dari permukaan laut dengan kondisi tanah berbukit-bukit. Permukaan tanah berwarna merah kecokelatan dengan kemiringan lahan kurang dari ± 35%. Suhu rata-rata ± 21̊C s/d 34̊C dengan iklim tropis dan curah hujan rata-rata ± 0 – 1.500 mm/tahun.(Desa Srigading, 2016)
Kondisi  geografis  Desa  Srigading  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  Desa  untuk  bertani  sehingga akhirnya kebanyakan berprofesi dari mereka berprofesi sebagai petani (Hendrawati, 2018). Salah satu tanaman  pangan  yang  banyak  ditanam  atau  dibudidayakan  adalah  Jagung,  hal  ini  membuat  jagung sebagai potensi pangan lokal Desa Srigading. Pada awal tahun 2020 hasil panen jagung Desa Srigading dilaporkan sebanyak 1.762,5 ton (Udin abay, n.d.).
Berdasarkan hasil observasi di lapangan, diskusi dan wawancara mendalam dengan Kepala Desa setempat, pada masa pasca panen jagung yang dihasilkan biasanya dijual begitu saja dan dikeringkan untuk disimpan atau dijadikan tepung jagung dan beras jagung. Sebenarnya apabila dikreasikan secara maksimal  menjadi  makanan  maka  daya  dan  nilai  jualnya  akan  bertambah,  kendalanya  pemahaman, kemampuan  dan  keterampilan masyarakat  terhadap pemanfaatan  jagung sebagai  bahan dasar olahan makanan termasuk makanan fungsional masih terbatas.
Pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PKM) berupa pelatihan untuk meningkatkan pemanfaatan potensi lokal diharapkan dapat menjadi salah satu solusi yang dapat diterapkan. Melalui kemitraan desa dengan instasi terkait yang dapat memberikan ilmu dan keterampilan untuk masyarakat. UM memiliki salah satu program studi yang ahli dalam pengolahan makanan yaitu Program Studi D3 Tata Boga serta S1 Pendidikan Tata Boga di Jurusan Teknologi Industri, Fakultas Teknik (FT).
Dosen dan mahasiswa program studi tersebut akan menjadi tim satuan pelaksana tugas (Satgas) mewakili FT UM melaksanakan kegiatan PKM di Desa Srigading. Kegiatan pelatihan dalam rangka PKM oleh Satgas FT UM di Desa Srigading yang akan dilakukan adalah dengan memanfaatkan potensi pangan  lokal  yaitu  jagung  dan  mengenalkan  variasi  olahan  jagung.  Diharapkan  kegiatan  ini  dapat menambah ilmu pengetahuan dan kemampuan masyarakat tentang pengolahan jagung sebagai produk unggulan desa dan juga dapat menjadi produk oleh-oleh makanan di Malang yang memiliki nilai jual lebih  tinggi.  Sehingga  masyarakat  dapat  mendapatkan  keuntungan  dan  kondisi  ekonomi  masyarakat setempat.

## Metode
Pada giat PKM berupa pelatihan mengolah jagung terhadap KWT di Desa Srigading Kecamatan Lawang Kabupaten Malang, terdiri yang dari beberapa tahapan kegiatan sebagaimana dapat dilihat pada Gambar 1 berikut ini.
Gambar 1.Tahapan Kegiatan PKMPemberdayaan KWT melalui Pelatihan Mengolah Jagung di Desa Srigading Sumber: (Penulis 2021)
Pertama yang dilakukan adalah mengidentifikasi permasalahan apa yang dihadapi masyarakat, setelah ditemukan yaitu tentang pemanfaatan sumber daya pangan lokal yang melimpah yaitu jagung.
Pelaporan Pelaksanaan Perencanaan Penerimaan Pengusulan Identifikasi
Tim satgas memikirkan solusi bagaimana mengatasi permasalahan tersebut. Setelah menemukan solusi, hal kedua yang dilakukan adalah mengusulkan solusi tersebut berupa pemberdayaan masyarakat melalui pelatihan mengolah jagung menjadi produk setengah jadi (kulit samosa jagung, samosa jagung frozen ) dan produk jadi (samosa jagung siap makan).
Usulan  tersebut  disampaikan  kepada  Kepala  Desa,  setelah  diterima  tahap  keempat  adalah perencanaan  kegiatan  pelaksanaan  pelatihan  diantaranya  adalah  uji  coba  membuat  produk,  evaluasi produk, pembuatan materi bagaimana mengolah, menyajikan dan menyimpan olahan jagung yang telah dibuat.  Selanjutnya  adalah  tahap  pelaksanaan  dimana  KWT  dikumpulkan  dan  diberi  pelatihan sebagaimana yang telah direncanakan. Tahap terakhir adalah pelaporan yaitu dengan membuat artikel yang dipublikasikan di jurnal ilmiah dan media massa agar pengetahuan dan keterampilan dapat lebih luas menyebar kemasyarakat.
Adapun metode pelaksanaan kegiatan PKM adalah dengan  memberdayakan mereka melalui pelatihan  dengan sistem Learning by doing (Oka,  Winia, &  Pugra,  2015),  yaitu  pertama  pembagian resep,  kedua  transfer  pengetahuan  dengan  menjelaskan  bahan  yang  digunakan,    proses  pembuatan produk, alat yang diperlukan, bagaimana cara menyimpan dan menyajikan, ketiga satgas yang bertugas sebagai instruktur memperagakan bagaimana cara mengolah produk, keempat mengajak peserta turut serta  dalam  membuat  produk  pelatihan  sehingga  keterampilan  mereka  meningkat.  Pada  Gambar  2 berikut  dapat dilihat diagram  alir  proses  pembuatan olahan  jagung  yang  dilakukan selama  pelatihan berlangsung.
Gambar 2. Diagram Alir Proses Pembuatan Produk Pelatihan Olahan Jagung

## Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan pemaparan Kepala Desa (Kades) yaitu Bapak Hadori menyampaikan bahwasanya Desa Srigading Kecamatan Lawang Kabupaten Malang merupakan desa yang mayoritas pendudukanya bermata pencaharian sebagai petani. Adapun tanaman yang ditanam oleh warga desa bermacam-macam, namun diantara semuanya terdapat beberapa jenis tanaman yang banyak ditanam salah satunya jagung. Luas  lahan tanaman jagung yang tercatat yaitu seluas 150 ha dengan hasil rata-rata 11,75 ton/ha (Udin abay, n.d.). Di Desa Srigading produksi jagung menjadi berlimpah, hasil panen jagung biasanya dijual mentah  atau  diolah  menjadi  beras  jagung.  Belum  ada  produk  lain  yang  dibuat  masyarakat  dengan memanfaatkan jagung, jika ada biasanya hanya sebatas dijadikan bakwan atau dadar jagung.
Membuat Kulit Samosa Jagung Membuat Isi
Samosa Jagung Mengisi Kulit dengan Isian Samosa Jagung Membentuk Samosa Jagung Menggoreng Samosa Jagung Mengemas Samosa Jagung Membekukan Samosa Jagung Menyajikan/Menge mas Samosa Jagung Goreng
Mengemas Kulit Samosa Jagung Membekukan Kulit Samosa Jagung Membentuk Kulit menjadi Persegi Panjang Kulit langsung digunakan Kulit tidak langsung digunakan Produk Frozen Kulit Samosa Jagung
Produk Frozen
Samosa Jagung
Produk Samosa Jagung Siap Makan
Tim satgas PKM FT UM menawarkan kerjasama dengan Kades untuk mengadakan pelatihan membuat olahan jagung, hal tersebut disambut baik oleh Kades. Beliau menyampaikan sasaran yang dapat  dibidik  adalah  KWT  yang  ada  di  Desa  Srigading,  memberdayakaan  ibu-ibu  yang  tergabung didalam  KWT  menjadi  sangat  penting  karena  mereka  juga  merupakan  sumber  daya  manusia  yang apabila  dibekali  pengetahuan  dan  keterampilan  yang  cukup  juga  dapat  menjadi  penggerak perekonomian  desa.  Disisi  lain  kegiatan  pelatihan  adalah  sarana  bagi  tim  satgas  PKM  untuk menyebarluaskan  pengetahuan  dan  keterampilan  untuk  memberdayakan  masyarakat  (Sunaryo  et  al., 2020).  Terdapat  beberapa  kegiatan  yang  dilakukan  dalam  kegiatan  pelatihan  mengolah  jagung  ini diantaranya persiapan bahan dan alat, proses pengolahan, penyajian, pengemasan, hal ini hampir serupa dengan  kegiatan  yang  pernah  dilakukan  pada  pelatihan  pengolahan  makanan  dengan  bahan  hasil pertanian (Wijayanti et al., 2020).

## 1. Persiapan alat dan bahan
Sebelum  dilaksanakannya  demonstrasi  pembuatan  produk  pelatihan,  hal  pertama  yang dilakukan adalah mempersiapkan alat dan bahan yang akan digunakan, tahap ini dalam ilmu tata boga disebut dengan mise en place (Gisslen, 2007) . Tahap ini penting dilakukan agar disaat proses pelatihan dan alat yang diperlukan telah siap sedia sehingga kegiatan berlangsung efektif dan efisien. Adapun alat digunakan dapat dilihat pada Tabel 1 berikut.
Tabel 1. Daftar Alat untuk Demostrasi saat Pelatihan
No Alat Jumlah Alat Persiapan 1 Mangkuk sedang 1 Buah 2 Mangkuk kecil 1 Buah 3 Sendok 1 Buah 4 Garpu 1 Buah 5 Pisau 1 Buah 6 Talenan 1 Buah 7 Capitan 1 Buah 8 Penggilas 1 Buah 9 Kuas 1 Buah 10 11 Plastik Serbet kain 1 Buah 1 Buah 12  Tisu dapur 1 Buah 12 Meja 2 Buah Alat Pengolahan 1 Wajan 1 Buah 2 Teflon 1 Buah 3 Spatula 1 Buah 4 Alat peniris 1 Buah 5 Loyang 1 Buah 6 Kompor dan Gas 1 Buah Alat Menghidang/Kemasan 1 Piring 1 Buah 2 Box plastik (penyimpanan)  1 Buah 3 Sarung tangan plastik 1 Buah Sumber: Penulis (2021)
Peralatan  yang  digunakan  beberapa  dipersiapkan  sehari  sebelum  pelaksanaan  kegiatan berlangsung,  beberapa  peralatan  dipinjam tim  satgas  pengabdian  dari  inventaris  laboratorium pastry Jurusan Teknologi Industri Fakultas Teknik Universitas Negeri Malang (FT UM). Beberapa peralatan lainnya  seperti  meja  dan  kompor  disediakan  pihak  desa  pada  saat  hari  pelaksanaan  beralangsung. Peralatan  memasak  yang  digunakan  sesuai  dengan  standart  alat  masak  yang  baik  sehingga  produk makanan yang dihasilkan aman untuk dimakan. Bahan alat yang dipilih digunakan sebagian besar tebuat dari stainless steel dan palstik aman untuk makanan (plastic food grade) . Untuk mengelap peralatan tidak menggunakan serbet melainkan menggunakan tisu, hal ini untuk menghidari kontaminasi silang yaitu perpindahan kontaminan dari satu alat ke alat lainnya.
Adapun bahan yang digunakan dalam pembuatan produk pelatihan dapat dilihat pada Tabel 2 sebagai berikut.
Tabel 2. Bahan Kulit Samosa Jagung No Alat Jumlah Bahan Kulit Samosa Jagung 1 2 3 4 5
Terigu Protein Sedang Beras Jagung (dihaluskan) Garam Air Minyak 400 gram 100 gram 8 gram 300 gram 20 gram Bahan Isi Samosa Jagung
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Margarin Bawang Merah Cincang Bawang Putih Cincang Dada Ayam Giling
Jagung Manis Pipil Garam Bubuk Kari
Bubuk Kaldu Daun Bawang Air Kaldu Terigu Protein Sedang 20 gram 10 gram 15gram 250 gram 250 gram 8 gram
5 gram 3 gram 20 gram 400 gram 50 gram
Beras  jagung  yang  digunakan  dikenal  dimasyarakat  dengan  nama gerit atau ampok jagung. Menurut  (Winata,  2018) ampok jagung  belum  banyak  dimanfaatkan  dengan  diolah  menjadi  suatu produk olahan makanan padahal memiliki serat tinggi. Dengan adanya pelatihan ini, muncul satu variasi baru penggunaan ampok jagung sebagai bahan subtitusi tepung terigu  pada pembuatan kulit samosa jagung. Sehingga kandungan serat yang ada di  kulit samosa bertambah.
2. Proses Pengolahan Tahap pertama dalam proses pengolahan adalah membuat kulit samosa jagung, adapun caranya adalah sebagai berikut.
1. Menghaluskan beras jagung/ ampok/gerit dengan blender hingga teksturnya halus seperti tepung.
2. Mencampur tepung terigu, beras jagung yang sebelumnya telah dihaluskan, garam, dan air uleni hingga setengah kalis atau tercampur rata.
3. Memasukkan minyak kedalam adonan setengah kalis tadi aduk hingga kalis atau tidak lengket di tangan.  Lalu  membungkus  adonan  dengan  plastik,  dan  menyisihkan  dan  mendiamkan  adonan selama 20 menit.
4. Setelah  itu,  membagi  adonan  dengan  cara  ditimbang  seberat  40  gram  perbuahnya,  lalu membulatkan yang telah ditimbang, kemudian menutup adonan dengan plastik dan mendiamkan adonan yang telah terbagi selama 10 menit.
5. Mengambil  satu  buah  adonan,  lalu  mengilas  adonan  hingga  tipis,  kemudian  mengoles permukaanya dengan minyak. (adonan satu)
6. Mengambil lagi satu buah adonan lainnya (adonan dua), lalu mengilas adonan tersebut hingga tipis disebelah  adonan  yang  telah  dioles  minyak,  kemudian  letakkan  adonan  dua  diatas  permukaan adonan pertama yang telah dioles minyak.
7. Memanaskan  wajan  atau teflon  (tidak  perlu  dioles  minyak  atau margarin),  memasak  gabungan adonan satu dan dua dengan cara meletakkannya di teflon panas, bolak balik hingga berubah warna dan adonan berubah warna dan tidak lagi elastis.
8. Mengangkat adonan, kemudian memotong adonan dengan ukuran  5x20 cm.
9. Kulit samosa jagung siap digunakan atau disimpan pada plastik kedap udara.
Pada tahap ini akan ada kulit sisa potongan (trimming) yang tidak bisa lagi dibentuk sebagai kulit samosa. Kulit tersebut bisa dipotong memanjang menyerupai stik, kemudian digoreng sehingga menjadi stik  kulit  samosa  jagung.  Produk  sampingan  tersebut  bisa  juga  menjadi  peluang  usaha  apabila dikreasikan dengan ditambah bubuk perasa dan dikemas dengan baik.
Tahap kedua adalah pembuatan isi samosa jagung yaitu sebagai berikut.
1. Menumis margarin, memasukkan bawang merah dan bawang putih hingga berubah warna dan harum
2. Memasukkan dada ayam giling, jagung pipil, garam, bubuk kari, bubuk kaldu
3. Memasukkan air kaldu, tunggu hingga mendidih
4. Memasukkan  tepung  terigu,  mengaduk  campuran  hingga  tercampur  rata,  dan  tekstur  isian menjadi kental lengket dan tidak lagi berbau seperti tepung mentah. Mematikan api kompor.
5. Mendiamkan sebentar supaya isian agak dingin sebelum diisikan kedalam kulit samosa jagung.
Tahap ketiga  apabila kulit dan isi sudah siap, selanjutnya adalah mengisi dan membentuk samosa jagung sebagai berikut.
1. Mengambil satu kulit samosa jagung yang berbentuk persegi panjang
2. Melipat salah satu ujungnya menyerupai contong, mengambil sebagian isian lalu diisikan ke kulit yang telah dibentuk menyerupai contong tadi.
3. Selanjutnya melipat kulit hingga bagian yag ada isinya tertutup rapat, lem ujung adonan dengan lem  yang  terbuat  dari  terigu  campur  air  agar  adonan  terkunci  sehingga  tidak  merekah  saat digoreng.
4. Mendiamkan 5 menit samosa jagung, hal ini agar lem terigu tadi merekat kuat.
5. Panaskan miyak dengan api sedang hingga 200 o C, kemudian goreng samosa hingga matang berubah warna kuning keemasan, kemudian samosa ditiriskan dari minyak.
Pada  Gambar  2  berikut  dapat  dilihat  Ibu-Ibu  KWT  Desa  Srigading  praktik  mengisi  dan membentuk samosa jagung pada saat pelatihan berlangsung.
Gambar 2. Ibu-Ibu KWT Desa Srigading Praktik Mengisi Dan Membentuk Samosa Jagung
3. Penyajian
Penyajian  dilakukan  segera  setelah  samosa jagung  digoreng  dan  ditiriskan, teknik  penyajian yang digunakan adalah teknik plating , maksudnya adalah mempersembahkan atau mempresentasikan suatu hidangan di atas piring dengan ditata sedemikian rupa hingga terlihat menarik (De George, 2010). Pada Gambar 3 dapat dilihat samosa jagung yang telah di plating .
Gambar 3. Samosa Jagung

## 4. Pengemasan
Kulit samosa jagung yang dibuat dapat langsung digunakan ataupun disimpan untuk digunakan dilain waktu, kulit yang tidak langsung digunakan perlu dikemas dengan baik agar kandungan air yang ada  dalam  kulit  tersebut  tidak  menguap  sehingga  tekstur  kulit  berubah  menjadi  agak  kering.  Kulit samosa jagung yang kering akan retak ketika diisi dan dibentuk.  Pengemasan kulit samosa jagung bisa menggunakan  plastik  kemudian  disegel,  atau  bisa  juga  dimasukkan  kedalam  wadah  kedap  udara. Penyimpanan  kulit  samosa  yang  telah  dikemas  bisa  didalam  lemari  pendingin/ chiller atau  lemari pembeku/ frezer apabila tidak akan digunakan dalam waktu dekat.
Pengemasan samosa jagung terbagi menjadi dua pertama pengemasan samosa sebagai produk jadi atau produk siap makan dan samosa jagung sebagai produk setengah jadi berupa frozen food . Pada saat pelatihan disampaikan bagaimana cara mengemas makanan sebagaimana  pedoman label pangan olahan BPOM tahun 2020 (BPOM RI, 2020)dan pedoman pegolahan dan penanganan pangan olahan beku  yang  baik  BPOM  tahun  2016  (Direktorat  Standardisasi  Produk  Pangan,  2016).  Kulit  samosa jagung frozen dan Samosa jagung frozen berpeluang besar laku dipasaran. Apalagi saat ini tren minat masyarakat terhadap Frozen food tinggi (Prawira et al., 2020), produk frozen disukai karena praktis dan tahan lama, saat ini masyarakat juga menjadikan produk frozen food sebagai variasi oleh-oleh makanan (Kurniawan, Anugrahani, Prasasti, & Fitri, 2021) (Risyanti, Samtomo, & Maryani, 2021).

## Manfaat Pelatihan bagi masyarakat
Adapun manfaat pelatihan yang diterima oleh KWT setelah mengikuti pelatihan olahan jagung adalah bertambahnya pengetahuan mereka tentang pemanfaatan sumberdaya pangan lokal yaitu jagung menjadi aneka produk yang bernilai jual lebih tinggi. Jika sebelumnya jagung diolah menjadi bakwan atau  dadar  jagung  saja,  setelah  mengikuti  pelatihan  mereka  dapat  membuat  olahan  jagung  lainnya sebagaimana  yang  telah  dipraktikkan  pada  kegiatan  pelatihan,  hal  ini  berarti  pelatihan  pengolahan makanan  meningkatkan life  skill masyarakat  (Oka  et  al.,  2015).  Produk  olahan  jagung  ini  juga  bisa menjadi variasi makanan yang berpotensi untuk dijual sebagai produk unggulan Desa Srigading dan bahkan  di  Malang  misalnya  untuk  oleh-oleh  makanan  dan  variasi  makanan  yang  dijual  di  destinasi wisata yang ada di sana. Hal ini sebagaimana pernyataan (Fauzan, Wahyuni, Putri, & Setiaji, 2021) bahwasanya  pengolahan  bahan  pangan  lokal  sebagai  potensi  baru  yang  dapat  menggerakan  roda perekonomian memberikan manfaat yang baik bagi masyarakat desa.

## Simpulan
Tim  satgas  PKM  Universitas  Negeri  Malang  melalui  kegiatan  PKM  bertujuan  untuk memberdayakan masyarakat dengan menyebarluaskan pengetahuan serta keterampilan kepada khalayak masyarakat khususnya KWT Desa Srigading. Bentuk PKM yang dilakukan adalah pemberian pelatihan mengolah jagung, diantaranya tentang bagaimana mengolah jagung menjadi produk setengah jadi (kulit samosa  dan frozen samosa  jagung)  dan  produk  jadi  atau  siap  makan  (samosa  jagung  dan  stik  kulit samosa jagung). Pengetahuan dan keterampilan yang didapatkan selama mengikuti kegiatan diharapkan dapat  menjadi  kekuatan  bagi  KWT  untuk  membuat  usaha  yang  menguntungkan  sehingga  dapat meningkatkan  perekonomian  mereka.  Olahan  yang  dibuat  dalam  pelatihan  ini  berpotensi  menjadi produk usaha oleh-oleh makanan ataupun dapat sebagai variasi menu makanan yang ditawarkan pada usaha  penyedia  makanan  di  destinasi  wisata  yang  ada  di  Desa  Srigading,  Kecamatan    Lawang, Kabupaten Malang. Pelaksanaan kegiatan telah berjalan baik dan diterima dengan sangat antusias oleh KWT Desa Srigading.

## Ucapan Terima Kasih
Tim satgas PKM mengucapkan terima kasih pertama kepada Kepala Desa dan  jajarannya yang memberikan  izin  dan  memfasilitasi  sehingga  kegiatan  pelatihan  dapat  terselenggara,  kedua    kepada Ketua  KWT  dan  anggotanya  yang  berkenan  hadir  dan  mengikuti  pelatihan  dengan  antusias.  Ketiga kepada  FT  UM  yang  mendanai  kegiatan  melalui  PNBP  FT  2021.  Keempat  kepada  Ketua  Jurusan Teknologi  Industri  dan    Ketua  Laboratorium    Jurusan  Teknologi  Industri  FT  UM  yang  telah memfasilitasi dengan  meminjami lab serta peralatan yang digunakan saat uji coba pembuatan produk dan kegiatan pelatihan.

## Referensi
BPOM RI. (2020). Label Pangan Olahan . Bpom RI . Retrieved from https://standarpangan.pom.go.id/dokumen/pedoman/Pedoman_Label_Pangan_Olahan.pd f
De George, R. T. (2010). Food Presentations and Recipes: Is There a Space for Copyright and Other Intellectual Property Rights? The Oxford Handbook of Business Ethics , (Bloomsbury). doi:10.1093/oxfordhb/9780195307955.003.0015
Desa Srigading. (2016). Kondisi Umum Desa Srigading. Retrieved 10 March 2021, from http://srigadinghebat.blogspot.com/
Direktorat Standardisasi Produk Pangan. (2016). Pedoman Cara Pengolahan dan Penanganan Pangan Olahan Beku yang Baik. Direktorat Standarlisasi Produk Pangan Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan Dan Berbahaya Badan Pengawas Obat Dan Makanan , 1–36. Retrieved from https://standarpangan.pom.go.id/dokumen/pedoman/Pedoman- Cara-Pengolahan-dan-Penanganan-Pangan-Olahan-Beku-Yang-Baik.pdf
Fauzan, S., Wahyuni, W., Putri, D. M., & Setiaji, Y. T. (2021). Eksplorasi Potensi Lokal Melalui Pembuatan Banana Muffin Untuk Menambah Ekonomis Pisang di Desa Sidodadi , Kecamatan Gedangan, Kabupaten Malang. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia (JAMSI) , 1 (1), 39–44. doi:https://doi.org/10.54082/jamsi.12
Gisslen, W. (2007). Professional Cooking (sixth). New Jersey: Jhon Wiley and Sons, Inc.
Hendrawati, L. amar. (2018). Penyelenggaraan Pengabdian Kepada Masyarakat Pembinaan Desa Mitra Kelompok Tani Aman Makmur Desa Mitra Kelompok Tani Aman Makmur Desa Srigading Kecamatan Lawang Kabupaten Malang . Retrieved from https://repository.polbangtanmalang.ac.id/xmlui/bitstream/handle/123456789/198/Lapor an PKM Srigading Lawang 2018.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Kurniawan, D. T., Anugrahani, I. S., Prasasti, A., & Fitri, R. (2021). Pelatihan dan Pendampingan UMKM di Desa Gajahrejo dalam Pembuatan Desain Kemasan Inovatif Oleh-Oleh Khas Malang Untuk Meningkatkan Daya Saing Produk, 3 (April). doi:https://doi.org/10.35799/vivabio.3.1.2021.31380
Oka, I. M. D., Winia, I. N., & Pugra, I. W. (2015). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Pengolahan Masakan Seafoods Untuk Menunjang Pariwisata Di Desa Wisata Serangan. Bhakti Persada : Jurnal Aplikasi IPTEKS , 1 (1), 62. Retrieved from http://ojs.pnb.ac.id/index.php/BP/article/view/250
Prawira, G. B., Alwi, S. F. S., Ali, S. M., Nguyen, B., Brand, J., No, V., … Permatasari, D. H. C. A. (2020). Factors Affecting Frozen Food Purchase Intention During the Covid-19 Outbreakin Indonesia (Case of Greater Jakarta). Business Ethics Quarterly ,
10 (September), 393–422. Retrieved from http://repository.unair.ac.id/87188/1/ABSTRAK.pdf
Risyanti, Y. D., Samtomo, & Maryani, T. (2021). Penguatan Ekonomi Kreatif Kuliner Berbasis Kearifan Lokal Dalam Rangka Membangun Jejaring Cita Rasa Gastronomi Mendunia (Kajian Kampung Singkong Di Kota Salatiga), 17 (2), 1030–1051. Retrieved from http://stiepari.greenfrog-ts.co.id/jurnal/index.php/JT/article/view/253
Sunaryo, N. A., Soekopitojo, S., Hidayati, L., Muhaimin, R., Johanes, D. P., Giovanni, A. P.
P., & Cahyono, H. (2020). Pelatihan dan Edukasi Pengolahan Susu Sapi Menjadi Tahu Susu Bagi Warga Panti Asuhan Yasibu Malang, 476–479. Retrieved from https://semnaslppm.ump.ac.id/index.php/semnaslppm/article/view/190
Udin abay. (n.d.). Poktan Binus II Berupaya Penuhi Kebutuhan Pangan Ditengah Wabah Covid-19. Swadayaonline . Retrieved from https://www.swadayaonline.com/artikel/5620/Poktan-Binus-II-Berupaya-Penuhi- Kebutuhan-Pangan-Ditengah-Wabah-Covid-19/
Wijayanti, A., Putri, E. D. H., Mayasari, C. U., Hakim, M. F. N., Fiyan, M. A., & Nuggroho, D. S. (2020). Pelatihan Pengolahan Makanan dengan Bahan Hasil Pertanian Masyarakat. Abdimas Pariwisata , 1 (1), 26–32. doi:https://doi.org/10.36276/jap.284
Winata, G. M. (2018). Pemanfaatan Ampok Jagung pada Pembuatan Nugget Tempe sebagai Sumber Serat. http://repository.uph.edu/42618/