Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  1860-1866

## Perancangan dan Penerapan Sistem Manajemen Resiko pada UMKM Menantea Mitra Dua
1) Hendry Setiawan, 2) Nasar Buntu Laulita
1)2) Manajemen, Bisnis dan Manajemen, Universitas Internasional Batam, Indonesia Email: 1 1941225.hendry@uib.edu

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
KataKunci:
Manajemen Risiko Menantea Mitra dua Pengendalian Mitigasi
Penelitian ini meneliti penggunaan Manajemen Risiko pada perusahaan Waralaba Menantea yang  berspesialisasi  dalam  penjualan  makanan  dan  minuman.  Ini  meneliti  bagaimana penggunaan  Manajemen  Risiko  dapat  membantu  dalam  pengelolaan  dan  pengurangan potensi  bahaya  perusahaan.  Hal  ini  menekankan  perlunya  memiliki  Rencana  Manajemen Risiko,  yang  mencakup  identifikasi  dan  analisis  risiko,  menetapkan  strategi  mitigasi  risiko, dan  menerapkan  rencana  tersebut  ke  dalam  tindakan.Penelitian  ini  juga  membahas bagaimana  Manajemen  Risiko  dapat  membantu  melindungi  perusahaan  dari  kerugian finansial, litigasi, dan kemungkinan ancaman lainnya. Terakhir, studi ini meneliti bagaimana Manajemen  Risiko  dapat  membantu  menjamin  bahwa  perusahaan  tetap  sukses  dan menguntungkan  dalam  jangka  panjang.  Menurut  temuan  penelitian  ini,  manajemen  risiko dapat  bermanfaat.  Untuk  melindungi  perusahaan  waralaba  Menantea  dari  potensi  bahaya dan  untuk  menjamin  kesuksesan  dan  profitabilitas  jangka  panjang,  studi  berikut  ini  harus berkonsentrasi  pada  pembentukan  kerangka  kerja  yang  lebih  lengkap  untuk  implementasi manajemen  risiko  yang  mempertimbangkan  tuntutan  khusus  dari  berbagai  perusahaan. Menganalisis  berbagai  teknik  dan  prosedur  manajemen  risiko  yang  digunakan  dalam berbagai  situasi,  serta  mengidentifikasi  praktik-praktik  terbaik  dan  area-area  yang memungkinkan untuk dikembangkan, harus disertakan.

## ABSTRACT
Keywords: Risk management Menantea,mitra dua Control Mitigation
This abstract  investigates  the use  of  Risk  Management  to a  Menantea Franchise  firm  that specialized  in  the  sale  of  food  and  drinks.  It  examines  how  the  use  of  Risk  Management might  aid  in  the  management  and  reduction  of  potential  company  hazards.  It  emphasizes the  necessity  of  having  a  Risk  Management  Plan  in  place,  which  includes  identifying  and analyzing risks, establishing risk-mitigation strategies, and putting those plans into action. It  also  looks  at  how  Risk  Management  may  assist  safeguard  a  company  from  financial losses,  litigation,  and  other  possible  threats.  Finally,  it  examines  how  Risk  Management may assist guarantee that the firm stays successful and profitable in the long run.According to  the  findings  of  this  study,  risk  management  can  be  beneficial.To  safeguard a  Menantea franchise firm from potential hazards and to assure long-term success and profitability, The following  study  should  concentrate  on  establishing  a  more  complete  framework  for  risk management  implementation  that  takes  into  consideration  the  particular  demands  of various  companies.  Analyzing  the  various  risk  management  techniques  and  procedures utilized  in  diverse  situations,  as  well  as  identifying  best  practices  and  possible  areas  for development, should be included.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Menantea adalah perusahaan  yang bergerak di bidang  makanan dan minuman  yang didirikan oleh Hendy Setiono,Sylvia Surya dan Bisma Adi Putra dengan Jerome polin sebagai manajer dalam bidang Talent (Jerome,2020) . Menantea ingin mengubah bagaiamana cara orang indonesia menikmati minuman teh dengan teknologi  makanan  dan  minuman  yang  eksklusifdan  pemasaran  digital  yang  kuat,menantea  telah  menjadi
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  1860-1866
salah satu merek teh dengan pertumbuhan yang cepat dengan memiliki 420 ribu pengikut di media sosial dan 109    franchise  di  indonesia,  hingga  kini  Menantea  memiliki  dua  franchise  yang  berlokasi  di  Pulau Batam,indonesia dan yang menjadi lokasi pengabdian adalah di salah satu franchise menantea yang berlokasi di Jl. Mitra 2 No.30, Tlk. Tering, Kec. Batam Kota, Kota Batam, Kepulauan Riau.
Risiko  dapat  dimengertikan  sebagai  sesuatu  yang  bersifat  negatif;  misalnya,  kerugian,  bahaya,  dan konsekuensi lainnya. Kerugian tersebut merupakan bentuk ketidakpastian yang dapat dipelajari dan dikelola secara efektif oleh suatu organisasi sebagai bagian dari strategi sehingga menjadi nilai tambah dan penunjang tujuan organisasi ( Darma, E. ,2018).
Menurut  Sajjad  (2020),  Manajemen  Risiko  adalah    metodologi  dan  pendekatan    dalam  mengelola ketidakpastian yang berkaitan dengan ancaman suatu rangkaian aktivitas manusia termasuk: penilaian resiko, tujuan  manajemen  risiko  adalah  agar  dapat  melindungi  perusahaan  yang  dari  ancaman  yang  berpotensi menghambat kegiatan operasional bisnis.
Manajemen risiko dapat digunakan dan dimanfaatkan manajer UMKM untuk mengidentifikasi risiko signifikan  yang  dapat  membahayakankeberhasilan  atau  keberadaan  perusahaan  pada  waktunya  untuk mengatasinya secara efisien (Brustbauer, 2014). Salah mengidentifikasi dan memitigasi  risiko dapat terjadi bisa  menciptakankonsekuensi  yang  bersifat    bencana,  mulai  dari  kerusakan  tempat  bisnis,luka  pada karyawan dankebangkrutan
Usaha dalam industri makanan dan minuman dapat berbahaya karena potensi kontaminasi makanan, kontaminasi silang, dan praktik pengelolaan yang tidak aman.  Industri ini berurusan dengan barang-barang yang cepat rusak dan jumlah pelanggan yang besar, yang berarti bahwa prosedur sanitasi dan higienis yang tepat  harus  ada  untuk  mencegah  penyebaran  penyakit  dan  penyakit  makanan (Pandey  ,  2022). .Implementasi manajemen  risiko  di  dapur  saat  ini  mencakup  identifikasi  bahaya  potensial  dan  langkah-langkah  proaktif untuk meminimalkan dampaknya. Ini mungkin termasuk pengembangan rencana untuk menangani liabilitas produk  dan  bisnis,  implementasi  prosedur  keamanan,  melakukan  evaluasi  risiko  secara  teratur,  dan menggunakan tindakan pencegahan untuk mengurangi kemungkinan kecelakaan dan insiden lainnya.
Tujuan yang ingin dicapai dalam pengabdian ini adalah:
1.Melakukan  sebuah  pencatatan  potensi  risiko  yang  bisa  terjadi  di  dalam  bisnis  yang  berurusan  dengan makanan dan minuman yang bisa membahayakan karyawan dan konsumer 2.Menciptakan  sebuah  sistem  pencatatan  kejadian  yang  terjadi  dan  pengkategorisasian  sesuai  dengan kemungkinan dan dampak kejadian
3.Mendidik karyawan agar bisa menggunakan sistem yang telah diciptakan dan mencatat feedback bagaimana untuk mengembangkan sistem 4.Menciptakan sebuah lingkungan kerja yang aman dan manajemen resiko yang efektif dan efisien

## II. MASALAH
Mempertahankan bisnis yang sukses membutuhkan manajemen risiko yang hati-hati. Risiko dapat datang dalam  berbagai  bentuk,  seperti  risiko  keuangan,  risiko  operasional,  atau  risiko  peraturan,  dan  dapat berdampak signifikan pada keuntungan perusahaan jika tidak dikelola dengan baik
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  1860-1866

## Gambar 1.Kejadian yang terjadi di umkm menantea mitra dua
Karyawan  yang  bekerja  di  bidang  pengelolaan  dan  penyediaan  makanan  dan  minuman  seringkali terekspos dalam bahaya yang bisa menyebabkan luka pada fisik dikarenakan mereka menghabiskan  hampir seluruh waktunya berurusan dengan benda panas dan benda tajam,tanpa pengendalian dan peringatan yang tepat,karyawan bisa berpotensi terkena luka yang sama lagi
Sama  seperti  bisnis  lainnya,  perusahaan  Menantea  membutuhkan  manajemen  risiko  agar  sukses  dan menjaga stabilitas. Risiko dapat berasal dari banyak sumber dan dapat berdampak signifikan pada bisnis jika tidak  dikelola  dengan  baik.  Perusahaan  Menantea  perlu  mengidentifikasi  dan  menilai  potensi  risiko,  dan mengembangkan  strategi  untuk  memitigasi  atau  mengelola  risiko  tersebut.  Ini  mungkin  termasuk diversifikasi investasi,  menerapkan  kontrol  internal, atau  membeli  asuransi.  Manajemen  risiko  yang  efektif sangat penting untuk kesuksesan dan stabilitas jangka panjang dari setiap perusahaan Menantea.

## III. METODE
Proses penerapan manajemen risiko di restoran melibatkan beberapa tahapan.
1. Tahap  pertama  adalah  dengan  survey  lokasi  restoran  dan  mengamati  operasinya  secara langsung.  Hal  ini  memungkinkan  peneliti  untuk  melihat  berbagai  risiko  yang  dihadapi restoran setiap hari dan memahami praktik manajemen risiko saat ini.
2. Tahap  selanjutnya  adalah  melakukan  wawancara  dengan  karyawan  dan  pemangku kepentingan lainnya. Hal ini memungkinkan peneliti untuk mengumpulkan wawasan tentang perspektif dan pengalaman mereka yang bekerja di restoran, serta memahami tantangan dan peluang yang mereka hadapi dalam mengelola risiko.
3. Setelah  wawancara,  tim  manajemen  risiko  harus  belajar  lebih  banyak  tentang  manajemen risiko  di  industri  restoran.  Ini  mungkin  melibatkan  meninjau  standar  industri  dan  praktik terbaik,  berkonsultasi  dengan  pakar  industri,  atau  membaca  penelitian  dan  literatur  yang relevan  tentang  topik  tersebut.Dengan  pengetahuan  ini,  tim  manajemen  risiko  dapat mengembangkan rencana manajemen risiko untuk restoran. Rencana ini harus menguraikan risiko  spesifik  yang  dihadapi  restoran,  strategi  untuk  mengelola  risiko  ini,  dan  peran  serta tanggung jawab pemangku kepentingan yang berbeda dalam mengimplementasikan rencana tersebut.
4. Terakhir,  rencana  manajemen  risiko  harus  diterapkan  di  restoran.  Ini  mungkin  melibatkan pelatihan karyawan tentang praktik manajemen risiko, penerapan kontrol untuk mengurangi risiko, dan secara teratur meninjau dan memperbarui rencana sesuai kebutuhan.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  1860-1866
Secara keseluruhan, proses penerapan manajemen risiko di restoran melibatkan serangkaian langkah, termasuk  mengunjungi  restoran,  melakukan  wawancara,  mempelajari  manajemen  risiko  di  industri, mengembangkan rencana manajemen risiko, dan menerapkan rencana tersebut di restoran IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Melalui hasil observasi dan wawancara dengan karyawan dan operasional umkm Menantea di mitra dua dan melalui studi literatur dapat dibuat sebuah pencatatan tentang semua potensi risiko yang terjadi di dapur dan  contoh  kejadian.Dengan  adanya  tabel  risiko,karyawan  dan  pemangku  kepentingan  dapat  mempelajari potensi  risiko  dan  menciptakan  sebuah  strategi  pengendalian  sehingga  kejadian  tersebut  tidak  terjadi  dan apabila kejadian tersebut terjadi semua bagian dalam bisnis mengetahui cara pengendaliannya
Gambar 2.Pencatatan Kategori Risiko
Untuk memudahkan pencatatan kejadian yang terjadi,sebuah formulir diciptakan untuk bisa diisi oleh karyawan yang berurusan,adapun dalam formulir disediakan pengisian untuk tanggal kejadian,kejadian,pengendalian,kemungkinan,dampak,pennanggung jawab dan saran untuk bagian yang bisa ditingkatkan atau diperbaiki
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  1860-1866

## Gambar 3. Risk Entry Form
Adapun  sistem  juga  dilengkapi  dengan  peringatan  apabila  pengisi  tidak  mengikuti  format  yang disediakan,papan  peringatan  diciptakan  untuk  menimalisasikan  kesalahan  dalam  pengisian  data  yang berpotensi  menciptakan  kesalahpahaman  dalam  mengakss  data  ketika  dibutuhkan,panduan  pengisian  juga telah disediakan di samping sistem pengisian

## Gambar 4.Papan Peringatan
Setelah semua kejadian telah diisi,pemangku kepentingan UMKM Menantea,mitra dua dapat menilai kejadian apakah diperlukannya strategi pengendalian dan kontrol yang baru ,tabel juga dapat disortir sesuai dengan tanggal kejadian atau kategori lain yang tersedia
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  1860-1866

## Gambar 5.Laporan Kejadian
Setelah  menciptakan  sebuah  sistem  manajemen  resiko,  pihak  amanjer  dan  karyawan  sekarang  memiliki panduan untuk mengenali risiko dan mengontrol bencana yang mungkin terjadi dan menciptakan kesadaran diantara karyawan dan bisa digunakan sebagai alat pelatihan.
Risk  matrix  merupakan  strategi  yang  murah  untuk  dibuat  karena lebih  bersifat proaktif  daripada reaktif dan berpotensi membantu mengurangi pembiayaan yang tidak efektif yang disebabkan karena karyawan dan manajer tidak siap untuk menghadapi masalah yang terjadi
1. Proses  manajemen  risiko  yang  ditingkatkan:  Matriks  risiko  dapat  membantu mengidentifikasi  dan  memprioritaskan  risiko,  memungkinkan  organisasi  Anda  untuk berfokus  pada  risiko  yang  paling  signifikan  terlebih  dahulu  dan  mengalokasikan  sumber daya yang sesuai.
2. Pengambilan keputusan yang ditingkatkan: Matriks risiko dapat membantu organisasi Anda membuat  keputusan  yang  lebih  tepat  tentang  cara  menanggapi  risiko,  seperti  memutuskan risiko mana yang harus dimitigasi atau diterima.
3. Peningkatan  ketahanan  organisasi:  Dengan  mengidentifikasi  dan  menangani  risiko  secara proaktif,  matriks  risiko  dapat  membantu  organisasi  Anda  menjadi  lebih  tangguh  dan  lebih siap untuk menanggapi potensi ancaman atau tantangan.
4. Komunikasi  yang  lebih  baik:  Matriks  risiko  dapat  membantu  mengomunikasikan  dengan jelas  potensi  risiko  dan  kemungkinan  serta  dampaknya  kepada  semua  pemangku kepentingan, termasuk manajemen, karyawan, dan pihak eksternal.
5. Peningkatan  efisiensi:  Dengan  mengidentifikasi  dan  memprioritaskan  risiko,  matriks  risiko dapat membantu merampingkan proses manajemen risiko dan menjadikannya lebih efisien.

## V. KESIMPULAN
Pengaplikasian  manajemen  resiko  untuk  waralaba  Menantea  di  mitra  dua  ini  dapat  meningkatkan  pengendalian kejadian  yang  terjadi  di  bisnis  sehingga  dapat  menciptakan  lingkungan  kerja  yang  aman  bagi  bisnis,secara keseluruhan menciptakan sebuah manajemen resiko bagi bisnis dapat meningkatkan keuntungan dan keberlanjutan bisnis selain itu dengan mengitegrasikan manajemen resiko dalam operasional bisnis dapat membuat bisnis lebih siap untuk ancaman masa depan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                                    e-ISSN : 2745 4053 Vol.3 No.2.2 Februari 2023  1860-1866

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian  ini  akan  mengalami  kesulitan  dalam  proses  pengumpulan  dan  implementasi  tanpa  bantuan  dari manajer  dan  karyawan  dalam  menyediakan  data  dan  tempat  sebagai  lokasi  pengabdian,oleh  karena  itu penulis ingin berterimakasih kepada Sherly Putri Diana,S.A.k sebagai manajer dalam memberikan izin untuk pengabdian dan jolin sebagai karyawan dari UMKM Menantea dalam  memberikan testimoni dan feedback untuk  peningkatan  sistem,Selain  itu  pula  dengan  bimbingan  dan  edukasi  dari  dosen  bimbingan  Dr.  Nasar Buntu Laulita, S.T., M.M., CISCP pengabdian ini dapat mengikuti referensi materi yang tersedia

## DAFTAR PUSTAKA
Brustbauer, J. (2014). Enterprise risk management in smes: Towards a structural model. International Small Business Journal: Researching Entrepreneurship , 34 (1), 70–85. https://doi.org/10.1177/0266242614542853
Darma, E. (2018). Analisis Manajemen Risiko Dan Pengendalian intern Pada Pengadaan Jasa Konstruksi (studi kasus pengadaan Jasa Konstruksi Pada skpd di Lingkungan Pemerintah provinsi Sumatera Barat). Jurnal Pembangunan Nagari , 2 (2), 189. https://doi.org/10.30559/jpn.v2i2.39
Dinanti, M. P., Soputra, A. N., Sampurno, G., & Chan, A. (2022). Evaluation of Instagram social media marketing to plan new strategy formulation in Menantea. International Journal of Business Studies,6 (3), 193-205. doi:10.32924/ijbs.v6i3.226
Lavenia, G., & Erdiansyah, R. (2022). Analisis Pengaruh Influencer marketing Dan perceived trust TERHADAP impulsive buying Menantea. Prologia,6 (2), 328-333. doi:10.24912/pr.v6i2.15523
Pandey, S., & Kumari, N. (2022). Sustainable utilization and management of agricultural and kitchen waste. Agricultural and Kitchen Waste , 127–163. https://doi.org/10.1201/9781003245773-7
Polin, J. (n.d.). Menantea | LinkedIn. Retrieved December 22, 2022, from https://www.linkedin.com/company/menantea
Sajjad, M., & Chan, J. C. L. (2019). Risk assessment for the sustainability of Coastal Communities: A preliminary study. Science of The Total Environment , 671 , 339–350. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.03.326
Solozhentsev, E. D. (2012). Risks management technologies of restaurant. Risk Management Technologies , 231–239. https://doi.org/10.1007/978-94-007-4288-8_19