## Pemanfaatan Bunga Rosella untuk Inovasi Pangan di BPP Kecamatan Purbolinggo Lampung Timur
1) Novia Ambar Sari*, 2) Eny Ivan’s, 3) Wintari Mandala, 4) Novita, 5) Sri Indaryati
1)2)3)4)5) Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Indonesia Email Corresponding: noviaambarsari04@gmail.com

## I. PENDAHULUAN
Usaha pemenuhan kebutuhan pangan bagi rumah tangga termasuk salah satu bagian dari mewujudkan ketahanan  pangan  di  tingkat  rumah  tangga.  Kebutuhan  pangan  rumah  tangga  meliputi  kebutuhan  akan karbohidrat,  protein,  lemak,  vitamin  dan  mineral  yang  didapatkan  dari  berbagai  jenis  pangan  baik  yang berasal  dari  tumbuhan  maupun  hewan.  Salah  satu  nilai  gizi  yang  dibutuhkan  bagi manusia  adalah  vitamin, yang biasanya berasal dari tumbuh-tumbuhan.
Salah  satu  sumber  vitamin  bagi  tubuh  yang  tidak  larut  dalam  air  adalah  vitamin  C.  Pada  umumnya, sumber  vitamin  C  yang  diketahui  oleh  banyak  orang  berasal  dari  buah-buahan  yang  bersifat  asam  seperti jeruk, nanas, tomat, belimbing, dan lain-lain. Padahal, sumber vitamin C juga bisa didapatkan dari tumbuhan lain  seperti  sayuran  dan bunga.  Salah satu  bunga  yang  menghasilkan  vitamin  C  tinggi yaitu  bunga rosella.

## INFORMASI ARTIKEL A B S T R A K
Kata Kunci: Rosella Inovasi Pangan Penyuluhan Olahan Nilai Produk Pemanfaatan bunga rosella dapat dilakukan dengan mengolah bunga rosella menjadi berbagai bentuk sajian makanan dan minuman. Harapannya, selain cara untuk menikmati rosella dalam bentuk yang berbeda juga dalam rangka meningkatkan nilai produk dari olahan bunga rosella. Tujuan  pertama  pengabdian  masyarakat  di  BPP  Purbolinggo  untuk  memberikan  penyuluhan kepada pengurus-pengurus KWT dan Penyuluh di Lingkungan Kerja Kecamatan Purbolinggo yang  mengambil  tema  tentang  inovasi  pangan  dengan  memanfaatkan  bunga  rosella.  Tujuan kedua    memberikan  pelatihan  kegiatan  pengolahan  rosella  menjadi  sirup,  selai  dan  puding rosella. Metode pelaksanaan pengabdian dilakukan dengan metode pendidikan masyarakat dan pelatihan.  Hasil  kegiatan  pengabdian  adalah  bertambahnya  pengetahuan  dan  ketertarikan peserta terhadap olahan rosella. Antusiasme yang tinggi juga terlihat saat pelaksanaan praktek membuat  sirup,  selai  dan  puding  rosella.  Peserta  juga  meminta  materi  penyuluhan  dan  benih rosella untuk ditanam di lahan pekarangan rumah masing-masing. Pemateri merekomendasikan  peserta  untuk  memperoleh  referensi  yang  bervariasi  tentang  pengolahan bahan makanan bernilai gizi tinggi dengan memanfaatkan teknologi.

## A B S T R A C T
Keywords: Rosella Food Inovation Counseing Processed Product Value Utilization  of  rosella  flowers  can  be  done  by  processing  rosella  flowers  into  various  forms  of food  and  beverage  offerings.  The  hope,  apart  from  being  a  way  to  enjoy  rosella  in  a  different form, is also in order to increase the product value of processed rosella flowers. The purpose of community  service  at  BPP  Purbolinggo  is  to  provide  counseling  to  KWT  administrators  and extension  workers  in  the  Work  Environment  of  Purbolinggo  District  with  the  theme  of  food innovation by utilizing rosella flowers. The second objective is to demonstrate the processing of rosella into syrup, jam and rosella pudding. The method of implementing community service is carried  out  by  the  method  of  community  education  and  training.  The  result  of  the  community service  activity  was  an  increase  in  participants'  knowledge  and  interest  in  processed  rosella. High  enthusiasm  was  also  seen  during  demonstrations  on  making  syrup,  jam  and  rosella pudding. Participants also asked for counseling materials and rosella seeds to plant in their own yards. The presenter recommended that the participants obtain various references regarding the processing of high nutritional value foodstuffs by utilizing technology.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Rosella juga memiliki  banyak  khasiat  antara lain  dapat mengobati  berbagai penyakit  seperti antihipertensi, antidiabetes dan antidislipidemia serta antiobesitas (Alvionita, et all. 2021).
Kandungan  pada  rosella  diantaranya  juga  adanya  antosianin  yang  merupakan  senyawa  kimia  organik dengan kandungan sebesar 0,795%/10 gram berat bunga segar (Pujiyono, et al. 2020). Fungsi dari antosianin adalah  untuk  mencegah  berbagai  penyakit  degeneratif  salah  satunya  penyakit  kardiovaskuler  (Wallace. 2011). Selain itu, rosella juga dapat menurunkan kadar asam urat dalam darah (Wahyuningsih, et all. 2016).
Menurut  Mahadevan dalam Nurnasari  dan  Khuluq  (2017)  kandungan  fitokimia  buah  rosela  adalah terpinil  asetat,  pektin,  anisaldehid,  asam  askorbat,  kalsium  oksalat,  asam  kaprilik,  asam  sitrat,  asam  asetat, etanol,  asam  format,  asam  pelargonik,  asam  propionate,  isopropyl  alkohol,  methanol,  benzyl  alkohol,  3- metil-1-butanol,  benzaldehid  dan  mineral.  Disamping itu  kandungan  nutrisi  buah  rosela  adalah  9,2%  kadar air, 1,145% protein, 2,61% lemak, 12% serat, 12,0% kalsium, 273,2 mg fosfor, serta 6,7 mg asam askorbat.
Banyaknya manfaat dan khasiat dari bunga rosella, seharusnya menjadi peluang bagi masyarakat untuk membudidayakan  dan  mengolah  bunga rosella menjadi  produk-produk  yang  memiliki value  added. Dilihat dari  sisi  ekonomi  usahatani,  budidaya  bunga  rosella  pada  luas  lahan  yang  sama  (0,5  hektar)  ternyata memberikan  keuntungan  yang  lebih  besar  dibandingkan  dengan  usahatani  tanaman  tebu,  jagung,  kacang tanah, dan ketela pohon (Ariyanto, Sudaryati, Sutono. 2010). Analisis B/C ratio tanaman bunga rosela merah mencapai angka 2,00 dibandingkan tebu (1,42); jagung (1,60); kacang tanah (1,85); dan ketela pohon (1,83).
Dari sisi manufactured, pemanfaatan bunga rosela dapat diubah dalam bentuk lain yang memiliki nilai jual  lebih  tinggi.  Produk  makanan  dan  minuman  mulai  banyak  dikembangkan  oleh  pelaku  usaha  yang memanfaatkan bahan baku bunga rosella. Diantaranya yang dapat dikembangkan adalah pengolahan bunga rosela  menjadi  sirup,  teh,  puding,  selai,  sambal,  aneka  jajanan  tradisional  (dengan  memanfaatkan  bunga rosela sebagai pewarna) dan lain-lain.
Pengabdian yang dilakukan oleh Kresnadipayana, et all (2020) menginisiasi pengolahan bunga rosella menjadi sambal gemati rampah bolaho. Sambal ini memadukan rempah dan bunga rosela-honje. Hasil dari usaha pembuatan sambal gemati rampah bolaho ini menghasilkan analisis BEP dengan nilai 288 dan harga per pcs sambal sebesar Rp 20.000. Dalam jangka waktu 2 bulan telah mencapai penjualan sebanyak 172 pcs sambal dan mengalami peningkatan signifikan dari bulan ke bulan. Inovasi pangan ini memberikan inspirasi kepada Tim Pengabdian Dosen UNU Lampung Prodi Agribisnis untuk memberikan sosialisasi pemanfataan bunga rosela melalui inovasi pangan yang dapat memberikan nilai tambah pendapatan khususnya bagi ibu- ibu anggota KWT.

## II. MASALAH
Terdapat tiga strategi yang dapat diterapkan untuk membangun konsep pemberdayaan di tengah-tengah kelompok  masyarakat  yang  lemah.  Pertama,  pemberdayaan  melalui  perencanaan  dan  kebijakan,  kedua, pemberdayaan  melalui  aksi-aksi  sosial  dan  politik  dan  ketiga,  pemberdayaan  melalui  pendidikan  dan pertumbuhan kesadaran yang dilakukan dengan proses pendidikan dalam berbagai aspek yang ada. Strategi ketiga inilah yang bisa dilakukan oleh lembaga akademis seperti perguruan tinggi dalam rangka membekali pengetahuan dan keterampilan bagi masyarakat lapis bawah dan meningkatkan kekuatan mereka.
Balai  Penyuluh  Pertanian  (BPP)  Kecamatan  Purbolinggo  dipilih  sebagai  mitra  dalam  kegiatan pengabdian  ini.  Alasan  pemilihan  Balai  Penyuluh  Pertanian  dikarenakan  BPP  membawahi  beberapa Kelompok  Wanita  Tani  di  Kecamatan  Purbolinggo.  Selama  ini,  penyuluh-penyuluh  di  BPP  selain mendampingi kelompok tani dan gapoktan juga mendampingi kegiatan KWT yang tersebar di seluruh  desa di  Kecamatan  Purbolinggo.  Dalam  beberapa  waktu  KWT  yang  ada  di  seluruh  desa  di  Kecamatan Purbolinggo  diundang  ke  kantor  BPP  untuk  mengadakan  kegiatan  rutin  bulanan  seperti  pembuatan ecoenzym, pupuk organik, inovasi pangan dan lain-lain. Namun dalam pelaksanaanya masih terkendala oleh kesadaran yang kurang bagi anggota untuk melaksanakan kegiatan secara aktif dan sungguh-sungguh.

## Gambar 1. Lokasi Pengabdian Kepada Masyarakat
Dalam  hal  ini,  tim  pengabdian  kepada  masyarakat  dari  Program  Studi  Agribisnis  UNU  Lampung memberikan aksi konkrit yaitu dengan mensosialisasikan pemanfaatan bunga rosella untuk inovasi pangan. Pemilihan  materi  ini  tentu  sudah  sesuai  dengan  konteks  dari  pemberdayaan  itu  sendiri.  Selain  melibatkan ibu-ibu  rumah  tangga  dalam  kegiatannya,  tujuan  dari  pemberian  materi  di  atas  adalah  dapat  menjadi  jalan masa  depan  organisasi  KWT  untuk  membuka  peluang  usaha  ekonomi  sehingga  dapat  memberikan kesejahteraan kepada para anggota KWT.  Dengan demikian, sinergisitas antara lembaga pendidikan dengan masyarakat  diharapkan  dapat  berjalan  baik  dalam  rangka  mewujudkan  pembangunan  nasional  khususnya pembangunan pertanian.

## III. METODE
Kegiatan  PKM  dilaksanakan  pada  hari  Selasa,  6  Desember  2022.  Pelaksanaan  PKM  dilakukan  pada pukul 09.00 sampai dengan pukul 12.00 WIB. Khalayak sasaran dari kegiatan pelatihan ini adalah anggota KWT  yang  ada  di  Kecamatan  Purbolinggo  yaitu  ibu-ibu  rumah  tangga  petani,  penyuluh  dan  mahasiswa Agribisnis  yang  sedang  magang  di  BPP.  Jumlah  peserta  sebanyak  24  orang.  Kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat ini dilaksanakan dengan metode pendidikan masyarakat dan pelatihan.

## Gambar 2. Alur Kegiatan pengabdian kepada Masyarakat di BPP Purbolinggo
Adapun  kegiatan  pelatihan  dilakukan  dengan  mempraktikkan  pembuatan  inovasi  pangan  dengan menggunakan  bahan  baku  diantaranya  bunga  rosella.  Dalam  kegiatan  PKM  yang  akan  dilaksanakan  ini, inovasi  pangan  yang  akan  dibuat  berupa  sirup  rosella,  puding  rosella  dan  selai  rosella.  Praktik  demo membuat  olahan  rosella  dilakukan  bersama-sama  dengan  peserta  mulai  dari  persiapan  bahan  baku,  tempat masak,  pengolahan  rosella  menjadi  selai,  sirup  dan  puding.  Tabel  1  menunjukkan  beberapa  bahan  yang diperlukan untuk membuat sirup, puding, dan selai rosella. Adapun alat-alat yang digunakan untuk membuat sirup, puding dan selai bunga rosella antara lain panci, kompor, blender, cup puding, botol sirup, cup selai, stiker dan spatula.
Tabel 1. Bahan Pembuatan Sirup, Puding dan Selai Bunga Rosella
Sirup Rosella Puding Rosella Selai Rosella Bunga Rosella Agar-agar plain Bunga rosella Gula Gula Gula CMC (pengental) Bunga rosella Vanili Susu kental manis

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil Peserta Penyuluhan dan Pelatihan Inovasi Pangan
Kegiatan  pengabdian  dilakukan  di  Kantor  Balai  Penyuluhan  Pertanian  (BPP)  Kecamatan  Purbolinggo yang  terletak  di  Desa  Toto  Harjo,  Kabupaten  Lampung  Timur.  Peserta  yang  hadir  dalam  kegiatan pengabdian  ini  terdiri  dari  penyuluh,  perwakilan  pengurus  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  dan  mahasiswa UNU  Lampung  Program  Studi  Agribisnis  yang  sedang  melaksanakan  magang  di  BPP  Kecamatan Purbolinggo. Jumlah peserta pada kegiatan PKM ini sebanyak 24 orang.

## Hasil Evaluasi Awal
Evaluasi  awal  dilakukan  sebelum  kegiatan  penyuluhan  pemanfaatan  bunga  rosella  dan  praktik pembuatan inovasi pangan  dilakukan.  Kegiatan evaluasi dilakukan  dengan  memberikan pertanyaan  terukur melalui  kuesioner  yang  bertujuan  untuk  mengetahui  pengetahuan  peserta  pengabdian  tentang  pemanfaatan bunga rosella. Jumlah pertanyaan sebanyak 10 soal yang diisi oleh 24 peserta (Lampiran 1), dengan pilihan jawaban  bersifat  tertutup  yaitu  ya  dan  tidak.  Berdasarkan  10  pertanyaan  yang  diberikan  kepada  peserta diantaranya berisi tentang:
a. Pengetahuan tentang inovasi pangan
Inovasi  pangan  adalah  cara  yang  meliputi  pengolahan  maupun  penyajian  makanan  atau  minuman dengan  memanfaatkan  nama,  bentuk,  warna  dan  trend  penyajian  dan  kemasan  yang  populer  dalam rangka  menarik  minat  konsumen  untuk  mengkonsumsi  produk  tersebut  (Yuliatmoko,  Welli.  2011). Pertanyaan  pertama  pada  kuesioner  ini  adalah  untuk  mengetahui  apakah  peserta  mengenal  inovasi pangan. Berdasarkan jawaban responden 70,83 persen menjawab ya dan 29,16 persen menjawab tidak.
b. Pengalaman melakukan inovasi pangan
Pada  dasarnya  inovasi  pangan  sangat  dekat  dengan  keseharian  masyarakat,  hanya  masyarakat  tidak mengetahui bahwa kegiatan yang dilakukan adalah bagian dari inovasi pangan. Berdasarkan survei, 58,3 persen peserta menjawab ya dan 41,6 persen menjawab tidak.
c. Pelatihan inovasi pangan
Pelatihan  inovasi  pangan  dimaksudkan  untuk  memberikan  pengalaman  kepada  masyarakat.  Pelatihan inovasi  pangan  bisa  diikuti  dimana saja  seperti  dinas-dinas  pemerintah, lembaga  kursus  dan pelatihan, PKK, atau dari kegiatan pengabdian oleh universitas. Berdasarkan hasil survei 37,5 persen menjawab ya dan  62,5  persen  menjawab  tidak.  Artinya,  sebagian  besar  peserta  belum  pernah  mengikuti  pelatihan inovasi pangan.
d. Pengetahuan tanaman rosella
Tanaman  rosella  merupakan  jenis  tanaman  perdu  yang  dapat  dimanfaatkan  baik    batang  maupun bunganya.  Batang  rosella  mengandung  serat  alami  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  bahan  pembuatan karung goni. Sementara bunga rosella dapat dimanfaatkan berbagai makanan dan minuman baik sebagai bahan utama maupun bahan pewarna. Berdasarkan hasil survei 91,6 persen menjawab ya dan 8,3 persen menjawab tidak.
e. Pengalaman mengkonsumsi rosella
Konsumsi  rosella  dapat  berupa  makanan  maupun  minuman  yang  berbahan  dasar  rosella.  Beberapa contoh  makanan  yang  berbahan  baku  rosella  adalah  selai,  puding,  roti  atau  makanan  lain  yang menggunakan  bahan  pewarna  dari  rosella.  Contoh  minuman  yang  berbahan  baku  rosella  adalah  sirup maupunt  teh rosella.  Berdasarkan  hasil  survei, 70,83 persen menjawab  ya  dan 29,16  persen menjawab tidak.
f. Pengetahuan manfaat rosella
Rosella  memiliki  banyak  kandungan  vitamin  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan  tubuh.  Banyak  khasiat dari  bunga  rosella  diantaranya:  (1)  rosella  untuk  mengobati  berbagai  penyakit  seperti  antihipertensi, antidiabetes,  antidislipidemia  dan  antiobesitas.  Rosella  juga  mengandung  antioksidan  yang  berpotensi menangka radikal bebas penyebab penyakit jantung coroner, kanker dan penuaan dini (Alvionita, dkk. 2021). Berdasarkan hasil survei, 79,1 persen menjawan ya dan 20,83 persen menjawab tidak.
g. Pengetahuan keanekaragaman pemanfaatan rosella
Pemanfaatan rosella diantaranya untuk beragam makanan dan minuman. Berdasarkan hasil survei, 83,3 persen menjawab ya dan 16,6 persen menjawab tidak.
h. Pelatihan pengolahan inovasi rosella
Tujuan pertanyaan ini adalah untuk mengetahui apakah peserta pernah mengikuti pelatihan pengolahan inovasi berbahan dasar rosella. Hasil survei 8,3 persen menjawab ya dan 91,6 persen menjawab tidak. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  banyak  peserta  yang  belum  pernah  mengikuti  pelatihan  inovasi  berbahan dasar rosella.
i. Minat pelatihan rosella
Tujuan pertanyaan ini adalah untuk mengetahui minat peserta untuk mengikuti pelatihan inovasi dengan rosella.  Hasil  survei  menunjukkan  bahwa  100  persen  peserta  berminat  mengikuti  pelatihan  inovasi rosella.
j. Pengolahan rosella pilihan usaha rumah tangga
Inovasi  pangan  yang  menggunakan  bahan  dasar  rosella  dapat  dijadikan  sumber  peluang  untuk wirausaha. Tujuan pertanyaan ini adalah untuk mengetahui apakah inovasi rosella dapat menjadi pilihan usaha  rumah  tangga.  Berdasarkan  hasil  survei,  87,5  persen  menjawab  ta  dan  12,5  persen  menjawab tidak.

## Pemanfaatan Rosella
Masyarakat  Purbolinggo  Lampung  Timur  seperti  masyarakat  pada  umumnya  memiliki  aktivitas  sama dengan  masyarakat  yang  lain.  Di  mana  masyarakat  selalu  disibukkan  dengan  aktivitas  bekerja  mencari nafkah, mengurus rumah tangga dan kegiatan lainnya. Kegiatan domestik yang begitu banyak menyebabkan terkadang masyarakat khususnya ibu-ibu rumah tangga tidak begitu memperhatikan inovasi-inovasi terbaru dari tanaman yang ada disekitar mereka.
Pada pengabdian kali ini pemateri memberikan pelatihan terkiat pamanfaatan bunga rosella yang diolah menjadi makanan. Pemanfaatan bunga rosella selain diolah sebagai makanan juga dapat dimanfaatkan untuk kesehatan dan kecantikan. Namun tetap dikonsumsi dalam jumlah yang wajar agar aman. Selain memiliki rasa segar, kelopak bunga rosella memiliki efek farmokologis yang cukup lengkap, seperti diuretik, onthelmitik, antibakteri, antiseptic, antiradang, menurunkan panas, mencegah gangguan jantung, kanker darah dan menstimulasi gerak peristaltik usus. Aktifitas antioksigen rosela telah banyak dibuktikan oleh beberapa penelitian.

## Hasil Kegiatan Pelatihan Inovasi Pangan Rosella
Kegiatan  pengabdian  dilaksanakan  dengan  metode  pendidikan  masyarakat  dan  pelatihan.  Metode pendidikan  masyarakat  diperlukan  untuk  kegiatan  penyuluhan  yakni  penyampaian  materi  (sosialisasi) pemanfaatan bunga rosella untuk inovasi pangan.  Dalam kegiatan PKM yang akan dilaksanakan ini, inovasi pangan yang akan dibuat berupa sirup rosella, puding rosella dan selai rosella.
Adapun  tahapan  yang  dilalui  untuk  membuat  sirup  dari  bunga  rosella  adalah  bunga  rosella  mentah direbus dengan air, lalu disaring. Setelah itu air rebusan bunga rosella direbus dengan gula putih dan diberi pengental (CMC) dalam waktu kurang lebih 30 menit.

## Gambar 3. Tahapan Pembuatan Sirup Bunga Rosella
Selanjutnya,  produk  kedua  yang  diolah  dari  bunga  rosella  adalah  selai.  Selai  merupakan  produk makanan  semi  basah  yang  berbentuk  setengah  padat  dan  dibuat  dari  campuran  gula,  buah  dan  pektin (Arsyad,  2018).  Pada  kegiatan  pengabdian  ini  inovasi  selai  dilakukan  dengan  mengolah  kelopak  bunga rosella  menjadi  produk  selai.  Cara  pembuatannya  adalah  bunga  rosella  dicuci,  direbus  menggunakan  air,
diblender, lalu dimasak kembali dengan diberikan gula dan vanili sampai matang. Peran gula adalah sebagai pemanis dan pengawet sedangkan vanili berfungsi untuk  memberikan sensasi harum pada selai.
Gambar 4. Tahapan Pembuatan Selai Bunga Rosella
Produk ketiga yaitu pembuatan puding, bahan baku pembuatan puding adalah agar-agar, susu, air, gula, dan  sari  bunga  rosela.  Puding  yang  dibuat  dengan  tampilan  dua  rasa,  bagian  lapisan  bawah  adalah  puding rosela sedangkan lapisan atas puding susu. Puding disajikan dalam cup kecil berbahan plastik sehingga lebih menarik dan simpel untuk dikonsumsi.

## Gambar 5. Tahapan Pembuatan Puding Rosela

## Hasil Evaluasi Akhir
Setelah  kegiatan  penyuluhan  pemanfaatan  rosella  dilakukan,  peserta  diberikan  kuesioner  kedua  untuk mengevaluasi hasil pelaksanaan PKM oleh tim PKM. Evaluasi bertujuan untuk mengetahui apakan kegiatan PKM  yang  sudah  dilaksanakan  memberikan  dampak  yang  positif  kepada  peserta.  Pertanyaan  kuesioner evaluasi kedua terdiri dari 10 pertanyaan. Pertanyaan tersebut diantaranya meliputi:
a. Pelatihan inovasi pangan rosella menarik
Pelatihan  inovasi  rosella  memberikan  ketertarikan  kepada  peserta  pengabdian.  Hal  ini  karena  peserta merasa  kegiatan  PKM  dengan  tema  inovasi  rosella  adalah  hal  baru  dan  belum  banyak  diikuti  oleh peserta. Berdasarkan hasil survei, 45,8 persen menjawab setuju dan 54,2 persen menjawab sangat setuju.
b. Berperan aktif dalam pelatihan
Dalam  kegiatan  pelatihan  pembuatan  inovasi  pangan  berbahan  dasar  rosella,  peserta  diajak  turut  serta untuk  aktif  dalam  mengolah  makanan  dan  minuman.  Peserta  turut  aktif  dalam  memisahkan  kelopak rosella, membuat selai, puding dan sirup. Berdasarkan hasil survei, 75 persen peserta menjawab setuju dan 25 persen menjawab sangat setuju.
c. Pelatihan inovasi rosella memberikan ilmu pengetahuan
Hasil  evaluasi  awal  menggambarkan  bahwa  sebagian  peserta  sudah  mengetahui  pemanfaatan  rosella dalam  bentuk  penganekaragaman  pangan.  Hanya  saja,  peserta  belum  pernah  membuat  rosella  dalam bentuk  selai,  puding  dan  sirup.  Oleh  karena  itu,  pada  evaluasi  akhir  menunjukkan  bahwa  8,3  persen menjawab setuju dan 91,7 persen menjawab sangat setuju.
d. Pelatihan inovasi rosella alternatif usaha rumah tangga
Hasil  evaluasi  akhir  menunjukkan  bahwa  45,8  persen  menjawab  setuju  dan  54,2  persen  menjawab sangat setuju.
e. Pemanfaatan rosella meningkatkan ekonomi rumah tangga
Pemanfaatan  rosella  dengan  diolah  menjadi  makanan  atau  minuman  yang  unik  memberikan  peluang usaha bagi rumah tangga. Dengan demikian akan memberikan peningkatan ekonomi bagi rumah tangga tersebut. Dalam hal ini khususnya melalui peran ibu-ibu rumah tangga menjadikan sumber pendapatan tambahan bagi ekonomi rumah tangga. Berdasarkan hasil survei 66,6 persen menjawab setuju dan 37,4 persen menjawab sangat setuju.
f. Pelatihan inovasi rosella harus dilakukan secara kontinyu
Pertanyaan terakhir berkaitan dengan kesinambungan dari kegiatan PKM khususnya pengolahan rosella. Berdasarkan hasil survei 33,4 persen menjawab setuju dan 66,6 persen menjawab sangat setuju.

## V. KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  yang  dilaksanakan  oleh  tim  dosen  Universitas  Nahdlatul  Ulama Lampung Prodi Agribisnis di BPP Kecamatan Purbolinggo mendapatkan atensi yang tinggi dari para peserta. Selama  ini,  rosella masih  jarang  ditemukan  sebagai  tanaman  yang  dibudidayakan  dan  dimanfaatkan  dalam keseharian  masyarakat.  Adanya  kegiatan  pengabdian  dalam  bentuk  penyuluhan  dan  pelatihan  ini memberikan  tambahan  ilmu  pengetahuan  kepada  masyarakat  untuk  bisa  berpikir  kreatif  dalam  inovasi pangan khususnya dengan menggunakan bahan baku utama bunga rosella. Contoh pengolahan bunga rosella yang bisa menjadi variasi dan ide kuliner adalah memanfaatkannya menjadi sirup, selai dan puding rosella. Ketiga  pangan  olahan  tersebut  cukup  terjangkau  dari  sisi  biaya  dan  tidak  membutuhkan  waktu  yang  rumit dalam  pengolahannya.  Partisipasi  peserta  yang  tinggi  dan  responsif  memberikan  kesan  yang  mendalam kepada  tim  pengabdian.  Tim  PKM  merekomendasikan  agar  para  peserta  dapat  lebih  terbuka  dan bersemangat untuk mencari informasi terkait pengolahan pangan lokal yang unik, menarik dan memiliki nilai jual khususnya yang menggunakan bahan baku bunga rosella.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  terutama  ditujukan  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat (LPPM)  Universitas  Nahdlatul  Ulama  Lampung,  peserta  yaitu  Kelompok  Wanita  Tani  di  Kecamatan Purbolinggo,  para  penyuluh  di  BPP  Kecamatan  Purbolinggo,  dan  mahasiswa  yang  sedang  melaksanakan magang di BPP Purbolinggo.

## DAFTAR PUSTAKA
Alvionita,  M.,  Ciptawati,  E.,  Danar.,  Aliyatulmuna,  A.,  Muntholib.  2021.  Sosialisasi  Pembuatan  Makanan dan  Minuman  dari  Bunga  Rosella  yang  Aman  Bagi  Kesehatan (Socialization  of  Food  and  Beverage Manufacture  from  Rosella  Flower  that  are  Safe  for  Health). Prosiding  Seminar  Nasional  UNIMUS, Vol. 4, 2021.
Arsyad,  Muhammad.  2018.  Pengaruh  Konsentrasi  Gula  Terhadap  Pembuatan  Selai  Kelapa  Muda  (Cocos nucifera L). Gorontalo Agriculture Technology Journal, Vol. 1, No. 2, Oktober 2018.
Fadhilah, A.K., Priatini, W., Rumayar, C.H. 2017. Inovasi Produk Selai Buah Naga Bercitarasa Kayu Manis Berbasis Daya Terima Konsumen. Jurnal UPI, Vol. 4, No. 2, Desember 2017: 59-63.
Kresnadipayana,  D.,  Setiawan,  A.F.,  Sinaga,  R.E.N.,  Ristiyanasari,  D.,  Yulandari,  A.  2020.  Peningkatan Nilai  Daya  Guna  Bunga  Rosela  dan  Honje  Menjadi  Bahan  Sambal  Berbasis  Kearifan  Lokal.  Jurnal Warta LPM, Vol. 23, No.1, Maret 2020, hlm. 1-9.
Maryani, Herti dan Kristiana, Lusi. 2008. Khasiat dan Manfaat Rosela rev. Jakarta: PT. AgroMedia Pustaka. Nurnasari,  E.  dan  Khuluq  A.D.,  2017.  Potensi  Diversifikasi  Rosela  Herbal  (Hibiscus  Sabdariffa  L.)  untuk Pangan  dan  Kesehatan.  Buletin  Tanaman  Tembakau,  Serat  &  Minyak  Industri.  Vol.  9(2), Oktober2017:82-92.
Pandiangan, A., Hamzah, F., Rahmayuni. 2017. Pembuatan Selai Campuran Buah Pepaya dan Buah Terung Belanda. JOM Fakultas Pertanian, Vol. 4, No.2, Oktober 2017.
Pujiyono.,  Fauzan,  R.D.,  Yulianto,  A.,  Usman,  A.N.,  Fauzi,  A.  2020.  Pemanfaatan  Tanaman  rosella (Hibiscus  sadbariffa  L)  sebagai  Upaya  dalam  Meningkatkan  Kesejahteraan  dan  Ekonomi  Masyarakat Desa Sumberdem, Wonosari, Malang. Jurnal SEMAR Vol. 10 No. 1, hal 22-28.
Wahyuningsih, S., Sukandar, E.Y., Sukrasno., Lofika, D.N. 2016. Antihyperuricemia Activity of The Ethanol Extract of Roselle Calyx and Its Fraction (Hibiscus Sabdariffa Linn) on Male Wistar Rats. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 8, 3. Wallace,  T.C.  2011. Anthocyanins  in  Cardiovascular  Disease.  American  Society  fir  Nutrition .  Adv.  Nutr. 2:1-7. DOI: 10.3945/an.110.000042.