Volume 2 Nomor 1 Januari – Juni 2018

## INTRODUKSI TEKNOLOGI SABUN CAIR ANTISEPTIK DARI BUAH PEDADA (Sonneratia caseolaris) DI KELURAHAN KAMPUNG LAUT,

## KUALA JAMBI, TANJUNG JABUNG TIMUR
Faizar Farid 1 , Uce Lestari 2 , Putri Maya Sari 3 , Havizur Rahman 4 1,2,3,4 Program Studi Farmasi Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Jambi email: ;faizarfarid@unja.ac.id; ucelestari@unja.ac.id; putrimayasari@gmail.com; havizurrahman@yahoo.co.id

## ABSTRAK.
Buah  pedada  yaitu  buah  mangrove  yang  hidup  di  perairan  payau  yang  banyak  tumbuh  di daerah  pesisir  khususnya  yang  ada  di  Kabupaten  Tanjab  Timur  yaitu  Kelurahan  Kampung Laut Kecamatan Kuala Jambi. Buah Pedada bagian dasarnya dibungkus oleh kelopak bunga, dan  tidak  beracun.  Masyarakat  Kampung  Laut  jarang  mengkonsumsi  langsung  buah  Pedada karena  rasanya  asam.  Buah  tersebut  memiliki  kandungan  gizi  yang  belum  dimanfaatkan. Buah Pedada dapat diolah menjadi produk pangan seperti selai dan sirup, karena kandungan vitamin  C  yang  cukup  tinggi.  Selain  pengolahan  produk  pangan  buah  Pedada  dapat  juga diolah menjadi sabun cair antiseptik, karena kandungan zat kimia pada buah Pedada mampu membunuh dan menghambat pertumbuhan bakteri. Dengan melihat potensi ini, maka muncul ide untuk membuat teknologi pengolahan sabun cair buah Pedada sebagai antiseptik. Tujuan kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  akan  memberikan  nilai  tambah  yang  besar ditinjau dari  hasil teknologi produk sabun cair antiseptik, sehingga menambah nilai ekonomis dan  penghasilan  bagi  Masyarakat  Kampung  Laut  serta  meningkatkan  pengetahuan masyarakatnya.  Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini  penyuluhan  manfaat  dan pengolahan  buah  Pedada.  Kegiatan  ini  menghasilkan  produk  sabun  cair  antiseptik  serta meningkatkan  kreativitas  sumber  daya  manusia  di  Kelurahan  Kampung  Laut,  kecamatan Kuala Jambi, Kabupaten Tanjab Timur untuk membuat industri rumah tangga produk pangan ataupun produk sabun cair antiseptik.

## Kata Kunci : Buah Pedada, Sabun Cair, Antiseptik, Kampung Laut

## PENDAHULUAN
Kabupaten Tanjab Timur rnemiliki  11 kecamatan  yang sebagiannya  berada pada  wilayah pesisir  yang  strategis,    dimana  pada  daerah  pesisir  tersebut  banyak  ditemukan  Hutan  bakau atau hutan mangrove. Hutan mangrove adalah hutan yang tumbuh di atas perairan payau salah satunya  berada  pada  Kelurahan  Kampung  Laut,  Kecamatan  Kuala  Jambi.  Tanaman  yang banyak tumbuh pada hutan magrove antara lain tanaman Pedada (Sonneratia caseolaris ).
Buah  Pedada  rasanya  asam,  tidak  beracun,  memiliki  kandungan  gizi  dan  vitamin  C  yang tinggi  dimana  buah  tersebut  belum  termanfaatkan  sampai  saat  ini  oleh  masyarakat. Masyarakat disana belum mendapat informasi cara pengolahan buah pedada menjadi nilai jual yang  ekonomis.  Buah  Pedada  dapat  diolah  menjadi  sabun  cair  antiseptik, karena  kandungan zat  kimia  pada  buah  Pedada  mampu  membunuh  dan  menghambat  pertumbuhan  bakteri. Selain  itu  buah  pedada  dapat  diolah  dan  dijadikan  produk  pangan  seperti  sirup,  dodol, lempok, juice, minuman instan, permen, tepung untuk pembuatan kue dan lain-lain.
Teknologi  pengolahan  sabun  cair  buah  Pedada  sebagai  antiseptik  akan  memberikan  nilai tambah  yang  besar  ditinjau  dari    hasil  teknologi  produk  sabun  cair  antiseptik,  sehingga menambah nilai ekonomis dan penghasilan bagi Masyarakat Kampung Laut.

## Gambar 1. Buah pedada
Tujuan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  akan  memberikan  nilai  tambah  yang besar  ditinjau  dari  penggunaan  dan  nilai  ekonomisnya  salah  satu  nya  sebagai  sabun  cair antiseptik  serta  meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  mengenai  manfaat  buah  pedada sebagai produk kosmetik dan produk pangan yang belum termanfaatkan sampai saat ini.
Dengan melihat potensi ini, maka muncul ide untuk membuat teknologi pengolahan sabun cair  antiseptik  dari  buah  pedada  dalam  hal  pemanfaatan  buah  pedada  yang  rasanya  asam menjadi produk kosmetik dan produk pangan yang memiliki nilai jual yang ekonomis  dalam bentuk  Aplikasi  dan  Sosialisasi  pemanfaatan  buah  pedada  sebagai  sabun  cair  antiseptik  dan inovasi  terbaru  produk  pangan  buah  pedada  kepada  ibu-ibu  PKK  kelurahan  Kampung  Laut, Kecamatan Kuala Jambi Tanjab Timur.

## METODE PELAKSANAAN

## Waktu dan tempat
Pembuatan  sabun  cair  antiseptik  secara  tradisional  dan  secara  kimia  dibuat  pada laboratorium  Agroindustri  dan  tanaman  Obat  Fakultas  Sains  dan  Teknologi,  Universitas Jambi.  Penyuluhan  atau  sosialisasi  pemanfaatan  buah  pedada  sebagai  sabun  cair  antiseptik dan inovasi terbaru produk pangan buah pedada yang dilaksanakan pada tanggal 8 September 2017 di Kelurahan Kampung Laut.

## Alat dan Bahan
Sabun cair antiseptik buah pedada, wadah, plastik

## Prosedur kerja
Berikut  adalah  program  kerja  yang  dilaksanakan  dalam  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini:  1). Pengolahan buah pedada menjadi sabun cair antiseptik secara tradisional dan  secara  kimia  2).  Sosialisasi  pemanfaatan  buah  pedada  sebagai  sabun  cair  antiseptik  dan inovasi terbaru produk pangan buah pedada 3) Aplikasi sabun cair buah pedada sebagai sabun cuci tangan antiseptik setelah melakukan kegiatan.
Pengolahan sabun cair buah pedada sebagai antiseptik

## Pengolahan pasta sabun cair
Tabel 1. Formula Pasta Sabun Cair No Nama Bahan Jumlah Keterangan 1 Buah pedada 300 gram Buah yang tua direbus dan dihaluskan 2 Lidah buaya 300 gram Direbus dan ambil daging buah kemudian dihaluskan 3 Ragi Tape 8 butir -

## Pembuatan pasta
Ambil  daging  buah  pedada  dan  dibuang  bijinya  masukkan  dalam  wadah.  Lalu  ambil daging buah lidah buaya masukkan dalam wadah. Rebus buah pedada dan lidah buaya hingga matang  semua,  kemudian  tambahkan  Ragi  Tape  dan  dihaluskan  semua  bahan  didalam blender,  setelah  semua  bahan  dihaluskan  lalu  disimpan  didalam  plastik  putih.  Kemudian dibungkus  didalam  plastik  hitam  disimpan  selama  3  hari.  Hindarkan  dari  sinar  matahari. Setelah  3  hari  bungkusan  plastik  dibuka,  jika  sudah  menjadi  pasta  dan  tidak  berbau  proses fermentasi telah berhasil, jika masih berbau ulangi proses tersebut diatas.
Pengolahan  Sabun Cair Antiseptik Secara Tradisional.
Tabel 2. Formula Sabun Cair Dengan Bahan Alami No. Nama Bahan Jumlah 1 Pasta sabun cair 300 gram 2 Garam beryodium 250 gram 3 Air jeruk nipis 10 cc 4 Air matang 4,5 liter

## Pembuatan sabun  cair
Campurkan  pasta  dan  garam  lalu  dimasukkan  air  sedikit  demi  sedikit  sambil  diaduk. Masukkan air jeruk nipis dan air daun suji aduk rata lalu disaring dan biarkan selama 12 jam sampai  terjadi  endapan.  Kemudian  diambil  bagian  diatasnya  jika  sabun  yang  dihasilkan menjadi  jernih  atau  tidak  berwarna,  maka  tambahkan  air  perasan  daun  suji  sampai memberikan warna hijau yang stabil.
Volume 2 Nomor 1 Januari – Juni 2018
Pengolahan  Sabun Cair Antiseptik Secara Kimiawi
Tabel 3. Formula Sabun Cair Dengan Bahan Kimia No Nama Bahan Jumlah 1 Ekstrak pedada 5 % 2 Minyak zaitun 15 ml 3 KOH 40 % 8 ml 4 Na CMC 0,5 gr 5 SLS 0,5 gr 6 Asam stearat 0,25 gr 7 BHA 0,5 gr 8 Pewangi 1 ml 9 Aquadest Ad 50 ml

## Pembuatan sabun cair
Minyak zaitun sebanyak 15 ml dimasukkan kedalam beaker glass tambahkan KOH 40 % sebanyak 8 ml sedikit demi sedikit kemudian dipanaskan pada suhu 50 derajat celcius sampai terbentuknya sabun pasta. Kemudian sabun pasta tambahkan 15 ml aquadest lalu tambahkan NaCMC yang telah dikembangkan kedalam aquadest panas aduk sampai homogen kemudian tambahkan  asam  stearat  tambahkan  SLS  tambahkan  BHA  dan  tambahkan  ekstrak  aduk homogen lalu tambahkan aquadest sampai dengan 50 ml, sediaan dikemas.

## HASIL YANG DICAPAI
Hasil yang dicapai dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah terlaksananya penyuluhan  tentang  pemanfaatan  buah  pedada  sebagai  sabun  cair  antiseptik  dan  inovasi terbaru  produk  pangan  buah  pedada  yang  memberikan  pengetahuan  dan skill bagi  ibu-ibu PKK Kelurahan Kampung Laut tentang manfaat buah pedada yang mempunyai nilai ekonomi yang tinggi.
Kegiatan  ini  telah  diawali  dengan  melakukan  koordinasi  dengan  Lurah  Kampung  Laut tentang pelaksanaan PPM dengan judul “ Indroduksi Teknologi Sabun Cair antiseptik dari Buah  Pedada (Sonneratia  caseolaris)  di  Kelurahan  Kampung  Laut,    Kuala  Jambi, Tanjab  Timur” kepada  ibu-ibu  PKK  Kelurahan  Kampung  Laut.  Hasil  koordinasi  dengan Lurah Kampung adalah mereka bersedia menjadi mitra dalam pelaksanaan kegiatan PPM ini dengan memberikan surat pernyataan mitra.
Sasaran dari koordinasi ini adalah ibu-ibu PKK Kampung Laut dengan tujuan agar mereka ikut berpartisipasi dalam kegiatan PPM dan mendapatkan hasil pentingnya kegiatan PPM ini dalam  memanfaatkan  buah  pedada  yang  banyak  terdapat  di  daerah  mereka  dengan menggunakan teknologi  sabun cair baik secara pembuatan tradisional atau menggunakan zat kimia,  dimana  digunakan  sebagai  antiseptik  atau  membunuh  kuman/bakteri  pada  tangan, sehingga memiliki nilai ekonomi yang tinggi.

## Pengambilan Buah Pedada Dan Pembuatan Pasta Sabun
Buah  Pedada  yang  masak  diambil  sebanyak  10  kg  didaerah  Pesisir    Kampung  Laut, dibersihkan  kemudian  dicuci  dengan  air  mengalir  lalu  dikering  anginkan  didalam  ruangan.
Volume 2 Nomor 1 Januari – Juni 2018
Buah pedada sangat mudah sekali membusuk dikarenakan buah pedada banyak mengandung vitamin  C  yang  sangat  tinggi  sehingga  mudah  teroksidasi.  Terbentuknya  pasta  sabun  sangat dipengaruhi  oleh  buah  pedada.  Buah  pedada  ditambah  lidah  buaya  dan  dihaluskan  dengan ragi tape lalu disimpan selama 3 hari, jika setelah 3 hari penyimpanan atau fermentasi bahan- bahan pasta sabun yang disimpan terlindung dari cahaya matahari dihasilkan pasta yang tidak berbau  berarti  proses  fermentasi  telah  berhasil,  jika  masih  berbau  ulangi  proses  fermentasi tersebut sampai diperoleh pasta sabun putih dan tidak berbau.

## Gambar 2. Pasta Sabun Cair

## Pengolahan Sabun Cair Antiseptik Buah Pedada Secara Tradisional
Campurkan  pasta  yang  telah  jadi  tadi  dengan  garam  lalu  dimasukkan  air  sedikit  demi sedikit sambil diaduk. Masukkan air jeruk nipis dan air daun suji aduk rata lalu disaring dan biarkan selama 12 jam sampai terjadi endapan. Kemudian diambil bagian diatasnya jika sabun yang  dihasilkan  menjadi  jernih  atau  tidak  berwarna,  maka  tambahkan  air  perasan  daun  suji sampai  memberikan  warna  hijau  yang  stabil.  Pembuatan  sabun  ini  harus  hati-hati  sampai terbentuk busa sabun, jika tidak terbentuk busa berarti proses gagal.
Gambar 3. Sabun Cair Dari Bahan Alami

## Pengolahan Sabun Cair Secara Kimiawi
Minyak zaitun ditambahkan KOH 40 % kemudian dipanaskan pada suhu 50 derajat celcius sampai terbentuknya sabun pasta. Kemudian sabun pasta tambahkan aquadest lalu tambahkan NaCMC yang telah dikembangkan kedalam aquadest panas aduk sampai homogen kemudian tambahkan  asam  stearat  tambahkan  SLS  tambahkan  BHA  dan  tambahkan  ekstrak  buah pedada  aduk  homogen  lalu  tambahkan  aquadest  sampai  dengan  50  ml,  sediaan  dikemas. Sabun cair yang menggunakan bahan kimia diperoleh sabun dengan pH sangat basa yaitu 12,
Volume 2 Nomor 1 Januari – Juni 2018
sehingga  belum  bisa  digunakan  dan  masih  dalam  proses  tahap  penelitian  selanjutnya  agar memperoleh produk sabun cair antiseptik yang stabil dan aman pada penggunaannya.
Gambar 4. Sabun Cair Dari Bahan kimia

## Sosialisasi Sabun Cair Buah Pedada Sebagai Antiseptik
Adapun  sasaran  dari  sosialisasi  sabun  cair  buah  pedada  sebagai  antiseptik  yang  berupa penyuluhan  adalah  ibu-ibu  PKK  Kelurahan  Kampung  Laut  yang  ikut  berpartisipasi  dalam pelaksanaan kegiatan ini berjumlah 30 orang.
Gambar 5. Peserta Sosialisasi
Ibu  –ibu  PKK  sangat  antusias  dan  aktif  dalam  mengikuti  kegiatan  ini  dengan  banyak memberikan  pertanyaan  terkait  dari  pemanfaatan  buah  pedada  menjadi  inovasi  baru  sebagai produk kosmetik dan produk pangan yang dapat memberikan nilai ekonomi yang tinggi.
Dari  hasil  sosialisasi  ini  memberikan  manfaat  yang  baik  bagi  ibu-ibu  PKK  Kelurahan Kampung  Laut  dimana  mereka  mendapatkan  wawasan    dan  ilmu  pengetahuan  tentang teknologi produk kosmetik sabun cair sebagai antiseptik  serta manfaat  buah pedada sebagai inovasi  baru  produk  pangan  seperti  sirup,  selai,  dodol,  lempok,  permen,  juice,  minuman instan, wajik, tepung untuk pembuatan kue dan lain-lain.
Gambar 6. Penyuluhan Tentang Teknologi Sabun Cair Antiseptik
Ibu-ibu  PKK  Kelurahan  Kampung  Laut  sangat  senang  dan  ingin  menerapkan  atau mengaplikasikan  teknologi  tepat  guna  dari  buah  pedada  sebagai  sabun  cair  antiseptik  serta mengolah  buah  pedada  sebagai  produk  olahan  makanan  dan  minuman  seperti  sirup,  dodol, lempok, jus, minuman instan, tepung dalam kehidupan sehari-hari dan harapan nantinya dapat membuat industri rumah tangga yang memiliki nama paten tersendiri.
Setelah  penyuluhan  tentang  introduksi  teknologi  sabun  cair  dari  buah  pedada  sebagai antiseptik  dilanjutkan  pemberian  sovenir  produk  sabun  cair  antiseptik  secara  gratis  kepada seluruh peserta sosialisasi, dimana terlebih dahulu diawali pemberian secara simbolis kepada ibu Ketua PKK Kelurahan Kampung Laut.
Gambar 7. Pemberian produk sabun cair secara simbolis
Setelah  pemberian  secara  simbolis  dilanjutkan  pemberian  secara  gratis  kepada  ibu-ibu peserta sosialisasi dan dilanjutkan foto bersama dan acara ditutup dengan pembacaan doa.

## Gambar 8. Pemberian produk sabun cair dan foto bersama
Aplikasi  dari  teknologi  sabun  cair  sebagai  antiseptik  dan  pemanfaatan  buah  pedada sebagai inovasi terbaru produk olahan makanan dan minuman akan diterapkan oleh kegiatan ibu  PKK  Kelurahan  Kampung  Laut  yaitu  pada  acara  perlombaan  PKK  se  kecamatan Kabupaten  Tanjab  timur  yang  insha  allah  akan  dilaksanakan  pada  bulan  Desember,  dimana sebelum pelaksanaan kegiatan perlombaan tersebut, ibu ketua PKK kelurahan Kampung Laut akan  mengundang  kembali  tim  pengabdian  pada  masyarakat  Universitas  Jambi  untuk melakukan  demonstrasi  pembuahan  produk  sabun  cair  dan  produk  olahan  makanan  dan minuman  dari  buah  pedada  seperti  sirup,  dodol,  jus,  tepung,  lempok,  minuman  instan  dan lain-lain.

## KESIMPULAN
Hasil dari kegiatan sosialisasi tentang teknologi sabun cair antiseptik  serta manfaat buah pedada  sebagai  inovasi  baru  produk  pangan  dapat  disimpulkan  bahwa  kegiatan  ini memberikan  pengetahuan  lebih  tentang  manfaat  buah  pedada  yang  mempunyai  nilai ekonomis  yang  tinggi,  menghasilkan  produk  kosmetik  sabun  cair  antiseptik  dan  produk pangan  serta  meningkatkan  kreativitas  sumber  daya  manusia  di  sekitar  Kelurahan  Kampung Laut, Kecamatan Kuala Jambi, Tanjab Timur.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima kasih untuk pihak yang telah membantu terutama pihak Lurah dan PKK Kelurahan Kampung Laut, Kecamatan Kuala Jambi, Tanjab Timur.

## DAFTAR PUSTAKA
Ansel, H.C. (1989). Pengantar Bentuk sediaan farmasi. (Edisi 4). Jakarta: UI Press.
Anonim. (1995). Farmakope Indonesia. (Edisi lV). Jakarta: Departemen Kesehatan Republik
Indonesia.
Alderborn B, 2002, Tablet and Compaction, in Pharmaceutics: The Science of Dosage Form Design, Aulton M.E (Editor), 2nd edition,, Harcourt Publisher, London.
Bokshi,  Bishwajit.  Zilani,  Md  Nazmul  Hasan.  Malakar,  Aparajita.  Debendra,  Nath.  Sadhu, Samir Kumar. (2013). Study Of Analgesic And Antidiarrhoeal Activities Of Sonneratia Caseolaris  (Linn.)  Leaf  And  Stem  Using  Different  Solvent  System.  Indonesian  J. Pharm, 24, 4, 253 – 258
Davies, P, 2001, Oral Solid Dosage Form, in Pharmaceutical Preformulation and Formulation, Gibson M (editor), CRC Press
Jariyah.  Widjanarko,  Simon  B.  Yunianta.  Estiasih,  T.  (2015).Phytochemical  and  Acute Toxicity  Studies  of  Ethanol  Extract  from  Pedada  (Sonneratia  caseolaris)  Fruit  Flour (PFF).  International  Jurnal  Advanced  Science  Engeneering  Information  Technology,5, 2, 95-98.
Putri, Vinny Sukma Wijayana. Yulita, Victoria. Rijai, Laode. (2015).  Aktivitas Antioksidan Kulit Buah Pidada Merah (Sonneratia caseolaris L.). Jurnal Sains dan Kesehatan, 1, 2, 69-74.
Rowe  R.C.,  Sheskey  P.J.,  and  Owen.,  2006,  Handbook  of  Pharmaceutical  Excipients,5th Edition, Pharmaceutical Press, London
Voight,  R,  1994.  Buku  Pelajaran  Teknologi  Farmasi,  Yogyakarta,  Gadjah  Mada  University Press