Ni Wayan Ayu Suparmi dan Ni Wayan Selfi Lestari. (2017). Industri Rumah Tangga Catring Bu Nur Di Kota Singaraja. Vol.16 (2) Pp. 46-50

## Industri Rumah Tangga Catring Bu Nur Di Kota Singaraja
Ni Wayan Ayu Suparmi 1* dan Ni Wayan Selfi Lestari 1
1 Jurusan Pendidikan Geografi, Universitas Pendidikan Ganesha, Singaraja, Indonesia
* e-mail: ayu.suparmi@gmail.com

## Abstrak
Tujuan penelitian ini adalah untuk  mengetahui promosi yang dilakukan Ibu Nur  terkait  dengan  perkembangan  usaha  catering  yang  dimilikinya, menganalisis  pengorganisasian  tenaga  kerja  dalam  catering  ibu  Nur  dan mengkaji perkembangan catering ibu Nu. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengelola catering Ibu  Nur  Hazanah  hanya  melakukan  promosi  dari  mulut  ke  mulut.  Promosi dari  mulut  ke  mulut  dapat  memberikan  efek  seperti  bola  salju.  Dimana awalnya hanya sedikit masyarakat yang mengetahui keberadaan catering Ibu Nur  kemudian  dengan  kelebihan  dan  inovasi  yang  disajikan  oleh  Ibu  Nur, menjadikan  banyak  orang  yang  membicarakannya  dan  akhirnya  mereka penasaran  untuk  mencoba  dan  memesan  di  catering  Ibu  Nur.  Selain  itu, promosi  yang  dilakukan  oleh  Ibu  Nur  yaitu  dengan  mencantumkan  nama usaha  cateringnya  di  bungkus  makanan.  Hal  ini  juga  efektif  untuk mengingatkan konsumen pada usaha catering Ibu Nur.

## 1. Pendahuluan
Industri  sering  diidentikkan  dengan  semua  kegiatan  ekonomi  manusia  yang  mengolah barang mentah atau bahan baku menjadi barang setengah jadi atau barang jadi. Industri dapat diklasifikasikan  menurut  jumlah  tenaga  kerja  yang  digunakan  yaitu  salah  satunya  industri rumah tangga. Industri rumah tangga ini menggunakan tenaga kerja kurang dari empat orang. Modal  yang  digunakan  industri  rumah  tangga  terbatas,  dan  biasanya  tenaga  kerjanya  berasal dari anggota keluarga itu sendiri (Bagja Waluya, 2001: 1). Seiring dengan kebutuhan makanan, prospek  usaha  catering  rumahan  semakin  menjanjikan.  Meskipun  saat  ini  persaingan  cukup ketat, tetap saja peluang usaha catering terbuka lebar. Usaha catering sangat umum ditemukan masyarakat di  berbagai  acara.  Sebut  saja pesta  pernikahan,  ulang  tahun,  atau  acara  syukuran, seminar, dan lain sebagainya pastinya membutuhkan jasa catering untuk menyediakan makanan dalam  jumlah  banyak.  Terlebih,  kini  banyaknya  wanita  yang  bekerja  atau  memiliki  kesibukan lain, sehingga tak sempat memasak dan lebih memilih jasa catering. Kebutuhan masyarakat soal makanan  memang  masih  sangat  tinggi,  sampai  kapanpun  manusia  pasti  membutuhkan makanan.  Oleh  karena  itu,  momen  ini  merupakan  peluang  besar  bagi  pelaku  usaha  catering, untuk mencari keuntungan.
Usaha  catering  rumahan  juga  mempunyai  permasalahan,  yaitu  persaingan  bisnis  yang lumayan ketat. Hal ini disebabkan karena peluang usaha catering sangat terbuka lebar. Sehingga, usaha  jenis  ini  sangat  banyak  pemainnya.  Namun,  pastinya  ada  kelebihan  dan  kekurangan sehingga  dipilih  konsumen.  Cara  agar  bisa  menarik  konsumen,  yaitu  dengan  memberikan pelayanan yang terbaik bagi konsumen, tujuannya agar mereka tidak pindah memilih ke usaha catering yang lain. Gencar melakukan promosi usaha catering, baik melalui brosur atau pamflet
Keywords: Industri rumah tangga; Organisasi tenaga kerja; Promosi
di  lingkungan  sekitar  tempat  usaha.  Selain  itu,  memasang  iklan  di  media  massa, seperti  surat kabar atau majalah juga sangat membantu. Cara lainnya, promosi melalui kartu nama, dengan mencantumkan nama usaha catering di tisu makan, peralatan makan yang disewakan, dan juga kardus  makanan,  tentu  menjadi  alternatif sebagai  alat  untuk  mempromosikan  bisnis  ini.  Yang terpenting  adalah  menjaga  kualitas  masakan.  Dengan  demikian,  maka  dapat  dipastikan konsumen akan kembali lagi dan menjadi pelanggan.
Kota Singaraja sebagai kota pendidikan di Bali dengan adanya salah satu universitas besar. Keberadaan universitas ini mengundang mahasiswa dari seluruh penjuru Bali untuk bertempat tinggal  di  Kota  Singaraja.  Sebagian  besar  mahasiswa  yang  ada  tersebut  salah  satunya  dapat memacu  perkembangan  usaha  makanan  di  Kota  Singaraja.  Selain  itu,  banyaknya  kegiatan- kegiatan  yang  dilaksanakan  di  dalam  kampus  seperti  seminar  dan  lain  sebagainya  pasti membutuhkan catering. Salah satu usaha catering rumahan yang ada di Singaraja yaitu Catering Bu Nur. Usaha catering Bu Nur ini menjual nasi bungkus dan snack. Nasi bungkus dan snack Bu Nur bagi kalangan Mahasiswa sangat mudah terjangkau sehingga banyak kalangan mahasiswa memesan makanan di sana. Keberadaan catering Bu Nur yang murah meriah bagi mahasiswa ini menarik untuk dikaji mengenai promosi yang dilakukan, pengorganisasian tenaga kerjanya, dan perkembangan catering yang di usahakan oleh Ibu Nur.

## 2. Metode
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah  penelitian  deskriptif  kualitatif.  Data  dalam penelitian  ini  meliputi  data  promosi  industri  catring  dan  organisasi  tenaga  kerja.  Data  primer tersebut  dikumpulkan dengan  teknik  observasi dan  wawancara.  Data  yang  telah  dikumpulkan dianalisis dengan analisis kualitatif.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Promosi  adalah  suatu  aktifitas  pemasaran  yang  berusaha  menyebarkan  informasi, mempengaruhi/membujuk,  dan  atau  mengingatkan  pasar  sasaran  atas  perusahaan  dan produknya. Suatu usaha baik dalam skala kecil, menengah, maupun besar memerlukan promosi agar produk yang dihasilkannya diketahui oleh masyarakat luas. Selain itu, kegiatan promosi ini dilakukan supaya produknya diminati dan dapat membujuk para konsumen untuk membelinya. Eksistensi  suatu  industri  dapat  terus  berlanjut  jika  pengelolanya  melakukan  promosi  serta berinovasi terhadap produk yang dihasilkan.
Promosi  pada  hakekatnya  adalah  suatu  komunikasi  pemasaran,  artinya  aktifitas pemasaran  yang  berusaha  menyebarkan  informasi,  mempengaruhi/membujuk,  dan  atau mengingatkan pasar sasaran atas perusahaan dan produknya agar bersedia menerima, membeli dan  loyal  pada  produk  yang  ditawarkan  perusahaan  yang  bersangkutan,  Tjiptono  (2001:  219 dalam  Anonim,  2009).  Promosi  penjualan  merupakan  kegiatan  promosi,  selain  periklanan, personal  selling,  dan  publikasi.  Kegiatan-kegiatan  yang  termasuk  dalam  promosi  penjualan, yakni peragaan, pertunjukan, pameran dan demonstrasi. Pada umumnya kegiatan-kegiatan ini dilakukan  bersama-sama  dengan  kegiatan  promosi  lain,  dan  biayanya  relatif  lebih  murah dibandingkan melalui iklan dan personel selling. Di samping itu, promosi penjualan juga lebih fleksibel karena dapat dilakukan pada setiap saat dengan biaya yang lebih murah daripada biaya melakukan pembelian langsung pada petugas bagian pemasaran atau penjualan.
Industri rumah tangga, yaitu industri yang menggunakan tenaga kerja kurang dari empat orang. Ciri industri ini memiliki modal yang sangat terbatas, tenaga kerja berasal dari anggota keluarga,  dan  pemilik  atau  pengelola  industri  biasanya  kepala  rumah  tangga  itu  sendiri  atau anggota keluarganya. Misalnya: industri anyaman, industri kerajinan, industri tempe/ tahu, dan industri makanan ringan. Usaha catring Ibu Nur pun harus melakukan promosi agar usaha yang ditekuninya diketahui oleh masyarakat luas. Sebagai pengelola catering Ibu Nur Hazanah atau yang sering di sapa Bu Nur ini hanya melakukan promosi dari mulut ke mulut. Saluran promosi
ini dikenal sebagai saluran komunikasi lisan, dimana promosi ini dilakukan dengan tatap muka langsung  yang  memiliki  beberapa  keuntungan.  Keuntungan  dari  promosi  ini  yaitu  pihak produsen tidak mengeluarkan biaya sekaligus dapat lebih meyakinkan konsumen akan produk yang  ditawarkan.  Promosi  dari  mulut  ke  mulut  dapat  memberikan  efek  seperti  bola  salju. Dimana  awalnya  hanya  sedikit  masyarakat  yang  mengetahui  keberadaan  catering  Ibu  Nur kemudian dengan kelebihan dan inovasi yang disajikan oleh Ibu Nur, menjadikan banyak orang yang  membicarakannya  dan  akhirnya  mereka  penasaran  untuk  mencoba  dan  memesan  di catering Ibu Nur. Selain itu, promosi yang dilakukan oleh Ibu Nur yaitu dengan mencantumkan nama  usaha  cateringnya  di  bungkus  makanan.  Hal  ini  juga  efektif  untuk  mengingatkan konsumen pada usaha catering Ibu Nur.
Dalam pengelolan usaha Ibu Nur dibantu  oleh tiga orang pekerja. Ibu Nur dan pekerja hanya bekerja jika mendapat pesanan saja, setiap buruh per hari mendapat upah dua puluh ribu rupiah.  Pekerja  pada  umumnya  merupakan  tetangga  ataupun  anggota  keluarga.  Pengolahan makanan  baik  nasi  kotak/nasi  bungkus atau  snack dilakukan sehari  sebelum  pesanan  diambil oleh  pemesan.  Hal  ini  dilakukan  agar  kualitas  makanan  yang  dipesan  tetap  terjaga.  Layanan catering milik ibu Nur ini dapat memproduksi 500 sampai 1000 kotak dalam sekali pemesanan. Lokasi usaha ibu nur ini tidak menempati tempat khusus Pada umumnya barang produksi yang dihasilkan  industry  makanan  milik  Ibu  Nur  berupa  nasi  kotak  atau  nasi  bungkus  dan  snack. Untuk pemasaran hasil produksi Ibu Nur ini tidak memiliki tempat penjualan khusus, Ibu Nur hanya  melakukan  kegiatan  produksi  apabila  ada  pemesanan  catering.  Kisaran  harga  output produksi makanan, untuk nasi kotak 10 ribu ke atas per kotak, nasi bungkus 5000 per bungkus, dan snack 3000 per kotak. Harga makanan ini tergantung pada pemesanan. Pemesanan catering ini biasanya dari instansi-instansi yang kegadakan acara tertentu.
Menurut  Maskur  Wiratmo  (dalam  Anonim,  2011),  Dalam  sutu  usaha  pengorganisasian wiraswasta  harus  memilih  suatu  struktur  yang  sesuai.  Tujuan  dari  struktur  adalah memperlancar  penggunaan  tiap  sumber  daya  baik  secara  individu  maupun  kolektif,  ketika system  manajemen  ingin  mencapai  tujuannya.  Namun  pada  kenyataannya  terdapat  dua  tipe dasar dari struktur yang ada dalam system manajeman. Struktur formal dan struktur informal. Struktur  formal  didefinisikan  sebagai  hubungan  diantara  sumber  daya  organisasional  yang diuraikan  oleh  manajemen.  Struktur  informal  didefinisikan  sebagai  pola  hubungan  yang berkembang karena  keberadaan  anggota organisasi  informal.  Metode  pembentukan  hubungan informal  di  antara  sumber  daya  yang  paling  umum  adalah  dengan  membentuk  departemen- departemen. Departemen adalah suatu kelompok sember daya yang dibentuk oleh manajemen untuk melaksanakan beberapa tugas organisasional. Penciptaan departemen berdasarkan faltor situasional  seperti  fungsi-fungsi  kerja  yang  dilaksanakan,  produk  yang  dibuat,  daerah  yang diliput, sasaran konsumen, dan proses yang dirancang untuk pembuatan produk.
Pertimbangan kedua yang utama untuk suatu usaha pengorganisasian adalah bagaimana membagi  tenaga  kerja.  Konsep  pembagian  tenaga  kerja  diberikan  pada  berbagai  bagian  tugas tertentu  diantara  sejumlah  anggota  organisasi  kewiraswastaan.  Produksi  dibagi  menjadi sejumlah  langkah-langkah  diberikan  pada  individu  tertentu.  Pada  hakikatnya,  individu berspesialisasi  dalam  mengerjakan  bagian  tugas  dari  pada  seluruh  tugas.  Beberapa  alasan mengenai  pembagian  tenaga  kerja  hendaknya  digunakan  dalam  strategi  pengorganisasian adalah:  (1)  pekerja  berspesialisasi  dalam  tugas,  keterampilan  mereka  dalam  melaksanakan tugas  tersebut  cenderung  meningkat,  (2)  tenaga  kerja  tidak  kehilangan  waktu  yang  berharga didalam bergerak dari satu tugas ketugas lainnya, (3) karena hanya mengerjakan satu pekerjaan cenderung  membuat  pekerjaan  tersebut  lebih  mudah  dan  lebih  efisien  dan  (4)  tenaga  kerja hanya perlu mengetahui bagaimana mereka melaksanakan tugasnya sehingga pengertian tugas mereke  tidak  menjadi  beban.  Akan  tetapi  keuntungann  dari  pembagian  tenaga  kerja  harus dipusatkan pada efisiensi dan manfaat ekonomi dan mengabaikan variabel manusia. Kerja yang spesifikasi cenderung sangat membosankan menyebabkan tingkat produksi menurun.
Pada situasi pembagian tenaga kerja dengan individu yang berbeda mengerjakan bagian dari suatu tugas, arti penting dari koordinasi efektif dalam organisasi kewiraswastaan menjadi jelas. Wiraswastawan bisa membentuk dan mempertahankan koordinasi melalui hasil kerja dari peranan yang berbeda seperti kekuatan tawar menawar, perumusan tujuan bersama, perbaikan atas pemecahan masalah tertentu.
Menurut Sanggam Ernist B. Siahaan (2008), Curahan  kerja di luar industri dipengaruhi oleh  upah  di  luar  industri  dan  pengalaman  kerja  di  luar  industri.  Pendapatan  dari  dalam industry  dipengaruhi  oleh  harga  jual  per  unit  dan  pengalaman  kerja  di  dalam  industri. Pendapatan dari luar industri dipengaruhi oleh curahan kerja di luar industri. Konsumsi pangan dipengaruhi oleh pendapatan yang siapa dibelanjakan dan jumlah tanggungan dewasa. Investasi pendidikan  dipengaruhi  oleh  jumlah  anak  sekolah.  Investasi  kesehatan  dipengaruhi  oleh pendapatan  yang  siap  dibelanjakan,  investasi  pendidikan,  dan  jumlah  tanggungan  keluarga. Tabungan dipengaruhi oleh pendapatan yang siap dibelanjakan, pengeluaran total, dan tingkat pendidikan pekerja.
Industri  rumah  tangga  yang  digeluti  oleh  Ibu  Nur  Hazanah  merupakan  usaha  catering. Lokasi  usaha  catering  milik  Ibu  Nur  ini  terletak  di  Jln.  Rajawali  No.  8  Singaraja.  Industry makanan  ini  perama  kali  dimulai  pada  tahun  1998  dengan  menitipkan  setiap  makanan/kue yang dibuat oleh Ibu Nur Hazanah kewarung-warung yang dekat dengan rumah ibu Nur. Usaha ini semata dilakukan untuk mengisi waktu luang serta hobi bu Nur yang suka memasak. Dalam setiap usaha pasti sering mengalami untung dan rugi, begitu pula usaha yang digeluti oleh Ibu Nur Hazanah. Pada tahun 2008 usaha Ibu Nur mulai mengalami perkembangan, Ibu Nur mulai melayani  catering  makanan  yang  dipesan  oleh  teman  Ibu  Nur  Hazanah  sendiri,  baik  sanck maupun,  nasi  bungkus dan  nasi  kotak.  Dalam  perkembangannya,  usaha  yang  digeluti  oleh  Ibu Nur Hazanah mulai dikenal dari mulut kemulut. Dengan dibantu buruh yang berjumlah empat orang  Ibu  Nur  Hazanah  melayani  pemesanan  dari  instansi-instansi  yang  memesan  catering. Setiap pemesanan yang didapat Ibu Nur Hazanah meminta uang muka terlebih dahulu sebagai modal  dalam  usahanya.  Jumlah  pemesanan  berkisar  dari  100-500  kotak/bungkus. Pengeluaran/modal  yang  dikeluarkan  oleh  Ibu  Nur  Hazanah  setiap  bulannya  sekitar  10jt perbulan, begitu pula pendapatan yang diperoleh oleh Ibu Nur Hazanah diatas 10jt perbulannya.

## 4. Simpulan dan Saran
Pengelola  catering  Ibu  Nur  Hazanah  hanya  melakukan  promosi  dari  mulut  ke  mulut. Promosi dari mulut ke mulut dapat memberikan efek seperti bola salju. Dimana awalnya hanya sedikit masyarakat yang mengetahui keberadaan catering Ibu Nur kemudian dengan kelebihan dan inovasi yang disajikan oleh Ibu Nur, menjadikan banyak orang yang membicarakannya dan akhirnya  mereka  penasaran  untuk  mencoba  dan  memesan  di  catering  Ibu  Nur.  Selain  itu, promosi yang dilakukan oleh Ibu Nur yaitu dengan mencantumkan nama usaha cateringnya di bungkus makanan. Hal ini juga efektif untuk mengingatkan konsumen pada usaha catering Ibu Nur.  Dalam  pengelolan  usaha  Ibu  Nur  dibantu  oleh  tiga  orang  pekerja.  Ibu  Nur  dan  pekerja hanya bekerja jika mendapat pesanan saja, setiap buruh per hari mendapat upah dua puluh ribu rupiah.  Pekerja  pada  umumnya  merupakan  tetangga  ataupun  anggota  keluarga.  Industri makanan  ini  perama  kali  dimulai  pada  tahun  1998  dengan  menitipkan  setiap  makanan/kue yang dibuat oleh Ibu Nur Hazanah kewarung-warung yang dekat dengan rumah ibu Nur. Usaha ini semata dilakukan untuk mengisi waktu luang serta hobi bu Nur yang suka memasak. Dalam setiap usaha pasti sering mengalami untung dan rugi, begitu pula usaha yang digeluti oleh Ibu Nur Hazanah. Pada tahun 2008 usaha Ibu Nur mulai mengalami perkembangan, Ibu Nur mulai melayani  catering  makanan  yang  dipesan  oleh  teman  Ibu  Nur  Hazanah  sendiri,  baik  sanck maupun, nasi bungkus dan nasi kotak.

## Daftar Pustaka
Ahira, Anne. Industri Rumah Tangga. www.anneahira.com/industri-rumah-tangga.html (diakses tanggal  11  November  2012).  Anonim.  carapedia.com/skripsi_industri_info360.html (diakses  tanggal  10  November  2012).  Anonim.  Pengertian  Industri  Rumah  Tangga. industry.tigaem.net/12/561-Pengertian-Industri-Rumah-Tangga.html  (diakses  tanggal 11 November 2012).
Waluya, Bagja. 2001. Lokasi Industri dan Persebarannya. http://file.upi.edu/Direktori/FPIPS/JUR._PEND._GEOGRAFI/197210242001121BAGJA_ WALUYA/GEOGRAFI_EKONOMI/LOKASI_INDUSTRI_DAN_PERSEBARANNYA.pdf (diakses tanggal 25 November 2012). Anonim. 2011. Pengorganisasian. http://kewiraswastaan.wordpress.com/2011/01/28/pengorganisasian/ (diakses tanggal 26 November 2012).