## AGROLAND: JURNAL ILMU-ILMU PERTANIAN
Vol. 27, No. 2 Agustus (2020), 172- 182
P-ISSN : 0854-641X & E-ISSN : 2407-7607, Diterbitkan Universitas Tadulako

## STUDI KOMPARATIF PROSES BISNIS USAHA JIGANA COFFEE SHOP DAN KEDAI KOPI INSPIRASI CIBINONG, KABUPATEN BOGOR

## A Comparative Study of Business Proccess between Jigana Coffee Shop and Kedai Kopi Inspirasi in Cibinong of Bogor Regency
Alvi Nurin Deaniera 1) , Elly Rasmikayati 2) , Bobby Rachmat Saefudin 3) , Dika Supyandi 4) , Yayat Sukayat 5)
1,2,4,5) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran
3) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Ma’soem University
1 email: alvinurindeaniera@gmail.com
Submit: 8 Juli 2020, Revised: 6 Agustus 2020, Accepted: Agustus 2020

## ABSTRACT
Coffee shops have become a part of human lifestyle and are popular among coffee consumers which  make  them  a  promising  business  prospect.  The  spread  of  the  coffee  shops  generates  a  tight business  competition,  resulting  in  a  sales  fluctuation  from  the  uncompetitive  coffee  shops.  The objective  of  this  research  was  to  describe  consumer  characteristics,  business  process,  potential,  and obstacles  experienced  by  Jigana  Coffee  Shop  and  Kedai  Kopi  Inspirasi.  The  method  used  in  this research  was  a  survey  method  with  tools  of  descriptive  statistics.  The  size  of  the  sample  in  this research was 27 persons at Jigana Coffee Shop and 45 persons at Kedai Kopi Inspirasi. The result  of this  research  showed  that  the  consumers  of  Jigana  Coffee  Shop  and  Kedai  Kopi  Inspirasi  were dominated by productive men aged 20-30 years old with average salary IDR 1,000,000–Rp 5,000,000. From the consumer behaviour side,  most consumers of both coffee shops were more interested in the coffee  shop  which  provide  a  good  taste  of  coffee  and  had  a  comfortable  environment.  The  business process  of  both  Jigana  Coffee  Shop  and  Kedai  Kopi  Inspirasi  were  relatively  similar.  The  business potential  and  obstacles  of  Jigana  Coffee  Shop  and  Kedai  Kopi  Inspirasi  were  product  variables, location, facilities, the completeness of the equipment, and human resources.
Keywords : Business Process and Coffee Shop.

## ABSTRAK
Kedai  kopi  menjadi  bagian  dari  gaya  hidup  serta  banyak  digemari  oleh  konsumen  kopi sehingga  menjadi  prospek  usaha  yang  menjanjikan.  Menjamurnya  kedai  kopi  ini  menyebabkan ketatnya persaingan bisnis sehingga terjadinya fluktuasi penjualan bagi kedai kopi yang kurang dapat bersaing.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mendeskripsikan  karakteristik  konsumen,  proses  bisnis,  serta potensi  dan  kendala  yang  dialami  Jigana  Coffee  Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi.  Metode  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode survey dengan  alat  analisis  statistic  deskriptif.  Jumlah sampel  pada  penelitian  ini  ada  27  orang  pada  Jigana  Coffee  Shop  dan  45  orang  pada  Kedai  Kopi Inspirasi.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  karakteristik  konsumen  di  Jigana  Coffee  Shop  dan Kedai Kopi Inspirasi didominasi oleh laki-laki dan pada usia produktif, yaitu dari 20-30 tahun dengan penghasilan  rata-rata  Rp  1.000.000  -  Rp  5.000.000.  Dari  segi  perilaku  konsumen,  sebagian  besar
Original Research
Open Access
konsumen  kedua  kedai  kopi  tersebut  lebih  tertarik  dengan  kedai  kopi  yang  rasanya  enak/nikmat  dan suasana  yang  nyaman.  Proses  bisnis  yang  ada  di  Jigana  Coffee  Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  ini relatif sama. Potensi dan kendala dari Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi ada pada variable produk, lokasi, fasilitas, kelengkapan alat, dan sumberdaya manusia.
Kata-Kata Kunci : Studi Komparatif; Karakteristik; Proses Bisnis dan Kedai Kopi

## PENDAHULUAN
Kopi  merupakan  salah  satu  komoditas perkebunan  yang  memiliki  peran  penting dalam perekenomian Indonesia (Widyotomo, 2013). Peran tanaman kopi dalam perekonomian Indonesia menurut Afriyanti dan Rasmikayati (2018) antara lain menjadi sumber penghasilan rakyat  serta  meningkatkan  devisa  negara melalui ekspor biji mentah maupun olahan dari  biji  kopi.  Indonesia  merupakan  salah satu produsen kopi terbaik dengan ciri khas komoditas  daerah  yang  berbeda-beda, seperti Java  Preanger ,  Aceh  Gayo,  Bali Kintamani,  Toraja,  Papua  Wamena  dan lainnya  (FAO,  2015).  Sebagai  penghasil kopi  terbaik,  tingkat  konsumsi  kopi  di Indonesia  juga  mengalami  peningkatan setiap  tahunnya.  Hal  ini  dapat  dilihat  pada Gambar 1. ICO (2018) menyatakan  bahwa konsumsi  kopi  di  Indonesia  telah  meningkat dalam beberapa tahun terakhir. Peningkatan konsumsi kopi ini menjelaskan bahwa adanya minat masyarakat terhadap produk kopi.
Seiring dengan meningkatnya minat dan permintaan masyarakat Indonesia terhadap produk  kopi,  jumlah  kedai  kopi  yang  ada di  Indonesia  juga  mengalami  peningkatan yang  signifikan  (Rasmikayati  dkk,  2017). Merek  kedai  kopi  lokal  yang  tidak  kalah bersaing  dengan  merek  internasional  seperti
Starbucks, Coffee Toffee, The Coffee Bean &  Tea  Leaf  dan  lainnya  inilah  yang  juga menyebabkan  tren  kedai  kopi  di  Indonesia meningkat  setiap  tahunnya  (Jeon  et  al., 2019;  Neilson  et  al.,  2018;  Wang  et  al., 2019, p.).
Pertumbuhan  jumlah  kedai  kopi  ini terjadi di berbagai daerah, salah satunya di Kecamatan  Cibinong.  Hal  ini  dapat  dilihat dari  Gambar  2  yang  menjelaskan  bahwa adanya  peningkatan  jumlah  kedai  kopi  di Cibinong  setiap  tahunnya.  Hal  yang  menarik adalah  kedai-kedai  ini  didirikan  dan dikelola oleh anak-anak muda yang tertarik dalam mengembangkan  potensi kopi. Merujuk  pada  Rasmikayati  dkk  (2017)  dan Pardian (2017),  seiring  perkembangan  pasar komoditas  pertanian  di  Indonesia  memicu peningkatan  minat  para  pengusaha  muda untuk  mengembangkan  usaha  agribisnis, dalam  hal  ini  usaha  kedai  kopi.  Tren pertumbuhan  kedai  kopi  yang  sejenis maupun  berbeda  di  Cibinong  ini  juga menyebabkan  adanya  tingkat  persaingan yang  semakin  ketat  antar  kedai  kopi  satu dengan yang lainnya sehingga berpengaruh pada  jumlah  penjualan  suatu  kedai  kopi (Filimonau  et  al.,  2019;  Song  et  al.,  2019; van Ooyen-Houben et al., 2016).
Beberapa  kedai  kopi  yang  ada  di Cibinong  diantaranya  Jigana  Coffee  Shop
Gambar 1.  Konsumsi  Kopi  di  Indonesia  Tahun  2000- 2016
Sumber: ICO (2018)
Gambar 2. Tren  Pertumbuhan  Kedai  Kopi  di  Cibinong Tahun 2016-2019 Sumber: Hasil Observasi Peneliti (2020)
dan Kedai Kopi Inspirasi. Kedua kedai kopi ini dapat dikatakan berada dalam lingkungan yang kompetitif.  Hal  ini  terlihat  dari  beragamnya kedai  kopi  yang  ada  disekitar  lokasi  yang juga  menawarkan  berbagai  konsep  dalam rangka  merebut  dan  mempertahankan pasar. Menjamurnya  kedai  kopi  yang  sejenis maupun  berbeda  itu  berpengaruh  terhadap jumlah  kunjungan  konsumen  sehingga menyebabkan  fluktuasi  penjualan  di  kedai kopi itu sendiri  (Anderzén et al., 2020; Han et al., 2018; Park et al., 2017).
Penentuan  lokasi  tempat  untuk  setiap bisnis  merupakan  suatu tugas  penting  bagi pemasar.  Keputusan  yang  salah  pun  juga dapat  mengakibatkan  kegagalan  sebelum bisnis  dimulai.  Menurut  Tjiptono  (2004), faktor-faktor yang memengaruhi atau perlu ditimbangkan  dalam  pemilihan  lokasi  usaha diantaranya  memiliki  akses  yang  mudah dijangkau, visibilitas  yang  jelas,  lalu  lintas dimana  banyak  orang  lalu  lalang  sehingga memberikan  peluang  besar,  tempat  parkir yang  luas  dan  aman,  tersedianya  tempat yang  cukup  luas  untuk  perluasan  usaha, lingkungan  sekitar  yang  mendukung  jasa yang ditawarkan, dan lokasi pesaing (Amir dkk,  2017).  Namun,  pada  kenyataannya lokasi  dari  Jigana  Coffee  Shop  yang  dapat dikatakan  strategis  ini  justru  mengalami penjualan yang menurun, sedangkan lokasi dari  Kedai  Kopi  Inspirasi  yang  dapat dikatakan  kurang  strategis  ini  lebih  ramai pengunjung dan penjualannya meningkat.
Adanya situasi dan kondisi persaingan yang semakin ketat, pemilik atau pengelola kedai kopi tidak saja harus mampu menjual produk  dan  jasanya,  tetapi  juga  harus memiliki  kemampuan  untuk  mengerti  dan memahami selera konsumen  (Ballco et  al., 2020;  Khan and Lee, 2020; Spiller, 2012). Dengan  demikian,  peneliti  ingin  mengetahui tujuan  konsumen  yang  datang  ke  Jigana Coffee  Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi. Disamping itu, peneliti juga ingin mengetahui proses  bisnis  serta  potensi  dan  kendala yang ada di Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi  Inspirasi  dalam  rangka  memenuhi keinginan konsumen.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  bulan Desember  -  Januari  2018  di  Jigana  Coffee Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi,  Cibinong.
Desain  penelitian  ini  adalah  kuantitatif dengan  teknik  penelitian  yang  digunakan oleh penulis adalah metode survey . Pengumpulan data dilakukan dengan melakukan wawancara, kuesioner  (angket),  dan  studi  pustaka. Rancangan  alat  analisis  data  yang  digunakan adalah analisis statistik deskriptif.
Pengambilan  sampel  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah systematic sampling . Penentuan jumlah sampel yang diteliti oleh peneliti dilakukan berdasarkan perhitungan rumus Cochran, yaitu:
Keterangan: = Jumlah sampel yang diperlukan
z = Harga dalam kurve normal untuk simpangan 5%, dengan nilai 1,96 p = Peluang benar 50% (0,5) q = Peluang salah 50% (0,5) e =  Tingkat  kesalahan  sampel,  yaitu
15% atau 0,15 Berdasarkan  rumus  diatas,  diperoleh jumlah sampel (n) sebagai berikut.
Untuk  menghindari  kesalahan  saat pengambilan  data  primer,  peneliti  merasa bahwa  sampel  sebaiknya  diambil  melebihi dari  standar  perhitungan.  Maka  dari  itu peneliti  memutuskan  untuk  menetapkan jumlah  sampel  sebanyak  45  responden  untuk setiap  kedai  kopi.  Responden  penelitian  ini yaitu  konsumen  dari  Jigana  Coffee  Shop dan Kedai Kopi Inspirasi. Pada kenyataannya, konsumen  kopi  Jigana  Coffee  Shop  yang dapat  mengisi kuesioner tersebut hanya 27 orang  sehingga  jumlah  tersebut  tidak  sesuai dengan  ukuran  sampel  yang  ditentukan sebelumnya.  Maka,  total  jumlah  sampel yang ada di dalam penelitian  ini adalah 72 responden,  yaitu  27  responden  untuk Jigana  Coffee  Shop  dan  45  responden untuk Kedai Kopi Inspirasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Tempat Penelitian Jigana Coffee Shop.
Jigana  Coffee  Shop  terletak  di  Jl. KSR Dadi Kusmayadi, Desa Tengah, Ruko Perumahan Cibinong
Griya
Asri,
Kecamatan  Cibinong,  Kabupaten  Bogor, Jawa  Barat.  Lokasi  tersebut  dinilai  cukup strategis  karena  berada  di  jalan  raya alternatif  Cibinong-Bogor-Depok.  Posisi Jigana Coffee Shop ini berada di posisi kiri dari  arah  Jalan  Raya  Tegar  Beriman, Cibinong.  Posisi  tersebut  memudahkan pengunjung  yang  membawa  kendaraan untuk  menepi  karena  merupakan  jalur lambat.  Tempat  lokasi  dari  Jigana  Coffee Shop  ini  berbentuk  ruko  dua  lantai  dan menyediakan  lahan  parkir.  Namun,  plang banner dari tulisan Jigana Coffee Shop ini belum  terpampang  jelas  dari  jalan  raya sehingga  kurang  memudahkan  masyarakat untuk  mengetahui  lokasi  dari  kedai  kopi ini.

## Kedai Kopi Inspirasi.
Kedai  Kopi  Inspirasi  terletak  di  Jl. Haji  Minggu  No.  29,  Desa  Tengah, Kecamatan  Cibinong,  Kabupaten  Bogor, Jawa  Barat.  Lokasi  Kedai  Kopi  Inspirasi ini dinilai kurang strategis karena berada di dalam  gang,  tidak  berada  di  jalan  raya utama.  Posisi  Kedai  Kopi  Inspirasi  ini berada  di  posisi  kiri  dari  gang  masuk melalui  Jalan  Raya  Tegar  Beriman, Cibinong.  Tempat  lokasi  Kedai  Kopi Inspirasi  ini  ber- design outdoor dengan menggunakan  kebun  jati  sebagai  keunikan dari  kedai  kopi  ini.  Selain  itu,  kedai  kopi ini  menyediakan  lahan  parkir  yang  cukup, namun  masih  kurang  karena  pengunjung yang  datang  pun  ramai.  Plang  tulisan Kedai  Kopi  Inspirasi  ini  juga  tidak terpampang  jelas  didepan  gang  sehinggan kurang  memudahkan  masyarakat  untuk mengetahui lokasi dari kedai kopi ini.

## Karakteristik Konsumen.
Sebagian  besar  konsumen  Jigana Coffee  Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi berjenis  kelamin  laki-laki.  Lebih  banyaknya konsumen  laki-laki  yang  membeli  kopi  di
Jigana  Coffee  Shop  dan  Kedai  Kopi Inspirasi  ini  sesuai  dengan  penelitian  dari Ni'amullah,  Irdiana,  &  Irawan  (2018) bahwa  minum  kopi  biasanya  didominasi oleh  kaum  pria.  Kemudian,  konsumen yang  berkunjung  ke  Jigana  Coffee  Shop dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  didominasi  oleh konsumen  yang  berusia  antara  20-30 tahun.
Konsumen  yang  datang  ke  Jigana Coffee Shop sebagian besar berpendidikan terakhis Sarjana/S1, berbeda halnya dengan  konsumen  Kedai  Kopi  Inspirasi yang sebagian besar berpendidikan terakhir SMA  (sedang  kuliah).  Mayoritas  responden yang memiliki tingkat pendidikan SMA ini sesuai dengan hasil dari penelitian Afriyanti  dan  Rasmikayati  (2018)  bahwa konsumen  yang  datang  ke  kedai  kopi didominasi  oleh  konsumen  yang  berstatus sebagai  pelajar/mahasiswa/i,  khususnya responden yang tingkat pendidikan terakhirnya SMA, namun sedang kuliah.
Konsumen  yang  datang  ke  Jigana Coffee Shop sebagian besar berstatus pegawai swasta. Berbeda halnya dengan Kedai Kopi Inspirasi  dimana  sebagian  besar  konsumen yang  datang  berstatus  pelajar/mahasiswa/i. Hal  ini  dikarenakan  Kedai  Kopi  Inspirasi ini  tergolong  nyaman  dan  santai  untuk sekedar nongkrong serta  menghabiskan waktu berdiskusi bersama teman-teman. Mayoritas  responden  Jigana  Coffee Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  dengan pendapatan perbulan antara Rp 1.000.000 - Rp  5.000.000  merupakan  responden  yang paling  sering  berkunjung  ke  kedai  kopi, sehingga  sesuai  dengan  hasil  penelitian Gerry et al., (2019)  bahwa jumlah  responden terbanyak ada pada pendapatan Rp 3.000.000 – Rp 5.000.000. Selanjutnya, domisili konsumen yang  datang  ke  Jigana  Coffee  Shop  dan Kedai  Kopi  Inspirasi  mayoritas  adalah berasal dari dalam Cibinong.
Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi  merupakan salah satu usaha  yang bergerak dibidang agribisnis dengan komoditas utama yang diusahakan adalah kopi. Kedua kedai  kopi  ini  melakukan  aktifitas  bisnis kopi  di  tingkat  hilir.  Proses  perencanaan didirikannya Jigana Coffee Shop ini berlangsung
selama empat bulan, yaitu dari bulan Desember 2018  hingga  April  2019.  Sedangkan,  proses perencanaan  didirikannya  Kedai  Kopi Inspirasi  ini  berlangsung  selama  lima  bulan, dari September 2016 hingga Februari 2017.
Sumber  bahan  baku  yaitu  bagaimana pelaku  usaha  atau  pemilik  memperoleh bahan  baku  produknya.  Jigana  Coffee
Shop dan Kedai  Kopi Inspirasi  merupakan kedai kopi yang menyajikan kopi nusantara yang  berkualitas.  Kedua  kedai  kopi  ini memperoleh  sumber  bahan  bakunya  dari berbagai supplier .  Jigana  Coffee  Shop memperoleh  bahan  baku  dari  3 supplier . Sedangkan, Kedai Kopi Inspirasi  memperoleh bahan bakunya  juga dari 3 supplier .
Harga  bahan  baku  adalah  biaya  yang dikeluarkan pelaku usaha atau  pemilik  untuk memperoleh  bahan  baku  produknya.  Jigana Coffee  Shop  memperoleh beans dari berbagai supplier dengan kisaran harga Rp 195.000  -  Rp  210.000  per  kilogram  untuk jenis  kopi  robusta  dan  Rp  210.000  -  Rp 240.000  per  kilogram  untuk  jenis  kopi arabika.  Sedangkan,  Kedai  Kopi  Inspirasi memperoleh beans dari  berbagai supplier dengan  kisaran  harga  Rp  200.000  -  Rp 350.000  per  kilogram  untuk  jenis  kopi arabika  dan  Rp  120.000  -  Rp  180.000  per kilogram untuk jenis kopi arabika.
Transportasi  distribusi  pengiriman bahan  baku beans kopi  di  Jigana  Coffee Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  ini  dengan menggunakan  fasilitas  jasa  pengiriman
antar  jemput beans kopi  yang  disediakan oleh supplier di  daerah  Cibinong  dan Bogor.  Sedangkan,  untuk supplier yang ada  di  luar  Cibinong  dan  Bogor  itu menggunakan  jasa  ekspedisi  pengiriman paket/barang online sehingga  membutuhkan waktu  yang  lebih  lama  agar beans yang dipesan  sampai.  Adapun  manajemen  kualitas beans kopi  dalam  perjalanannya,  yaitu beans kopi  yang  dikemas  menggunakan packaging yang  bagus  dan  tahan  akan pergerakan,  tidak  mudah  sobek  dan  terbuka seperi packaging  air  valve  pouches .  Setelah beans sampai,  biasanya  kedua  kedai  kopi ini  men-sortir  ulang beans kopi  sehingga yang kualitasnya lebih bagus akan diproduksi untuk konsumen.
Pemilihan  kopi  nusantara  sebagai jenis beans yang  digunakan  pada  Jigana Coffee  Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi yaitu  karena  kopi  nusantara  ini  memiliki cita rasa dan aroma spesifik  yang tentunya tidak kalah dengan kopi luar negeri. Secara umum,  kualitas  dari  kopi  nusantara  baik arabika  maupun  robusta  tergolong  memiliki citarasa  yang  khas  dan  unik.  Jenis  kopi nusantara  yang  digunakan  oleh  Jigana Coffee Shop antara lain Aceh Gayo,  Kerinci,

## Deskripsi Proses Bisnis
Gambar 3. Alur Proses Bisnis Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi
Tabel 1. Perbandingan Sumber Bahan Baku Kopi No Sumber Bahan Baku Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi 1 Supplier (Cibinong dan Bandung) Supplier (Bogor, Wonosobo, Temanggung)
Ijen Blue Mountain , dan lain-lain. Namun, Jigana Coffee Shop ini lebih sering menggunakan kopi arabika Aceh Gayo untuk memancing orang sekitar meminum kopi.
Sedangkan, jenis kopi yang digunakan Kedai  Kopi  Inspirasi  adalah  Arabika  dan Robusta dengan kopi nusantara yang digunakan antara  lain  Java,  Sindoro,  Seceng,  Gunung Kapencar, Aceh Gayo, dan  lain-lain.  Namun, Kedai  Kopi  Inspirasi  ini  lebih  sering menggunakan  kopi  Pangalengan,  Jawa Barat yaitu Malabar.
Harga kopi yang ditawarkan di Jigana Coffee Shop yaitu antara Rp 13.000 - Rp 25.000. Sedangkan,  harga  kopi  yang  ditawarkan  oleh Kedai Kopi Inspirasi itu antara Rp 15.000 - Rp 24.000. Harga dari kedua kedai kopi ini masih  terbilang  standar  untuk  harga original coffee yang  dijual  oleh  kedai  kopi  pada umumnya.
Selanjutnya  yaitu  sistem  pembayaran yang ada di Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi, dimana sistem ini berkaitan dengan pemindahan uang dari alat pembayaran sederhana  sampai  pada  penggunaan  alat pembayaran dengan sistem kompleks serta melibatkan  berbagai  lembaga  untuk  ikut bekerjasama  berikut  aturan  mainnya.  Pada umumnya, sistem pembayaran  yang ada di Jigana  Coffee  Shop  dan  Kedai  Kopi Inspirasi itu ada 2 bentuk, yaitu cash dan e- money . Perbedaannya terletak pada penggunaan e-money itu  sendiri,  dimana  Jigana  Coffee Shop  menggunakan  alat e-money CIMB Niaga.  Hal  ini karena alat yang disediakan dari  CIMB  Niaga  ini  lebih  praktis  dan flexible dimana konsumen dapat membayar menggunakan  beberapa  jenis e-money lainnya, seperti Go-Pay , OVO, Dana, bank barcode ,  dan  lainnya.  Sehingga,  hal  tersebut dapat mempermudah konsumen dalam memilih metode pembayaran yang diinginkan. Sedangkan, Kedai Kopi Inspirasi menggunakan alat e-money dari Go-Pay dimana  sistem pembayaran e-money yang dapat dilakukan oleh  konsumen  kedai  kopi  ini  hanya  bisa melalui aplikasi Go-Jek .
Media promosi adalah sarana mengkomunikasikan suatu produk maupun
Tabel 2.  Perbandingan Harga Bahan Baku Kopi di Kedai Kopi No Jenis Kopi Harga Bahan Baku Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi 1 Arabika Rp 210.000 - Rp 240.000 Rp 200.000 - Rp 350.000 2 Robusta Rp 195.000 - Rp 210.000 Rp 120.000 - Rp 180.000
Gambar 4. Beans Kopi di Jigana Coffee Shop Sumber: Dokumentasi Pribadi (2020)
Gambar 5. Beans Kopi di Kedai Kopi Inspirasi
Sumber: Dokumentasi Pribadi (2020)

## Tabel 3. Perbandingan Harga Produk Kopi
di Kedai Kopi No Harga Produk Kopi Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi 1 Rp 13.000 - Rp 25.000 Rp 15.000 - Rp 24.000
jasa dengan tujuan agar dapat lebih dikenal oleh  masyarakat  luas.  Ariyanti  (2014) menjelaskan bahwa tujuan utama dilakukannya promosi  yaitu  untuk  memberikan  sebuah informasi  yang  dapat  menarik  perhatian konsumen  sehingga output yang  diharapkan perusahaan  itu  dapat  memberi  mereka pengaruh  terhadap  peningkatan  penjualan. Media promosi  yang sudah dilakukan oleh Jigana  Coffee  Shop  yaitu  secara online melalui media sosial seperti Instagram dan juga  tersedia  di merchant  Go-Food dan secara offline yaitu word  of  mouth antar keluarga dan teman.
Berbeda halnya dengan Kedai Kopi Inspirasi,  dimana  media  promosi online yang sudah dilakukan Kedai Kopi Inspirasi seperti  media  sosial  yang  meliputi  Instagram dan  Facebook  dengan  membayar promote seharga  Rp  29.000  per  3  hari  untuk Instagram dan Rp 17.000 per hari selama 7 hari  untuk  Facebook.  Sedangkan,  media promosi offline yang  sudah  dilakukan  kedai kopi  ini  yaitu  gabung  dan  ikut  serta  ke komunitas kopi di  Kabupaten Bogor, Kota Bogor, dan nasional.
Dapat  disimpulkan  bahwa  promosi yang  dilakukan  oleh  Kedai  Kopi  Inspirasi ini  lebih  luas  dan  maksimal  karena pengelola  kedai  kopi  ini  adalah  ketua  dari Komunitas Kopi Kabupaten Bogor sehingga  target  pasarnya  luas  dan  tepat. Hal  ini  didukung  oleh  pernyataan  Ibnu, selaku  pengunjung yang mengatakan bahwa,
" Saya  mengetahui  Kedai  Kopi Inspirasi  ini  dari  teman  saya  yang  ikut gabung  ke  komunitas  kopi  Bogor,  dan menurut  saya  tempatnya  asik.  Sayangnya,
mungkin  penggunaan  media  sosialnya  ini kurang  aktif.  Jadi  kalau  tidak  karena teman, mungkin saya tidak tau keberadaan kedai kopi ini ."
Afriyanti  dan  Rasmikayati  (2018)
menjelaskan  bahwa  untuk  meningkatkan penjualan,  pihak  kedai  kopi  sebaiknya melakukan  peningkatan  pada  promosinya dan  promosi  yang  dilakukan  itu  harus ditujukan kepada target pasar yang tepat.

## Potensi dan Kendala

## Potensi.
Jigana Coffee Shop dan Kedai Kopi Inspirasi merupakan kedai kopi yang ada di Cibinong  yang  menyajikan  kopi  nusantara berkualitas dan tersaji dalam banyak varian menu.  Berdasarkan  hasil survey lapangan, pendapat masing-masing konsumen mengenai kualitas produk kedua kedai kopi ini  dapat  dikategorikan  baik.  Hal  ini dikarenakan sebagian besar menu yang ada ini  memiliki  rasa  yang  khas  dan  sesuai dengan selera konsumen. Selain  itu, Kedai Kopi  Inspirasi  juga  memiliki  keunggulan lain,  salah  satunya  produk  makanan pelengkap yaitu kentang goreng dan pisang bakar  yang  dirasa  memiliki  relatif  murah dengan porsi yang banyak.
Dari segi lokasi, baik Jigana Coffee Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi  memiliki keunggulannya masing-masing. Jigana Coffee Shop memiliki  lokasi  yang cukup strategis dimana  lokasi  ini  berada  di  Jalan  Raya Utama yang dilalui oleh banyak kendaraan/ orang.  Sedangkan,  Kedai  Kopi  Inspirasi berlokasi  di  daerah  yang  bernuansa  alam dan  dikelilingin  kebun  jati  sehingga  kedai kopi  ini  memiliki  nilai  estetika  yang  lebih dibandingkan kedai kopi pada umumnya di Jigana Coffee Shop.
Dari  segi  fasilitas,  Jigana  Coffee Shop  ini  memiliki  keunggulan  diantaranya adanya  audio  musik,  toilet,  mushola  yang luas,  dan  tempat  parkir  yang  cukup  luas. Sedangkan,  fasilitas  Kedai  Kopi  Inspirasi ini  memiliki  keunggulan  seperti  adanya audio  musik,  toilet,  dan  desain interior yang  menarik  dan  unik.  Hal  ini  didukung oleh  hasil survey dengan  konsumen  Kedai Kopi Inspirasi dimana suasana yang ada di
Tabel 4. Perbandingan Sistem  Pembayaran  di
Kedai Kopi No Sistem Pembayaran Jigana Coffee Shop Kedai Kopi Inspirasi 1 Cash Cash 2 E-money (CIMB Niaga Barcode ) E-money ( Go-Pay )
Kedai  Kopi  Inspirasi  ini  nyaman  dan dilengkapi oleh desain interior yang  menarik. Selain  fasilitas  fisik,  Kedai  Kopi  Inspirasi ini  juga  menyediakan workshop mengenai kopi  dan  proses  penyajiannya  satu  kali dalam setahun yang ditujukan bagi karyawan dan  terbuka  bagi  masyarakat  maupun konsumen yang ingin belajar.
Dari  segi  kelengkapan  alat,  kedua kedai  kopi  ini  sudah  memiliki  perlangkapan manual  brew yang  cukup  lengkap.  Alat pelengkap  lainnya  yang  dimiliki  oleh Jigana  Coffee  Shop  diantaranya grinder , shaker , frother , dan scale . Sedangkan, alat pelengkap  lainnya  yang  dimiliki  oleh  Kedai Kopi  Inspirasi  diantaranya grinder,  drip, scale, frother, dan jug .
Dari  segi  sumber  daya  manusia, kedua kedai kopi ini memiliki barista yang cukup  handal  dalam  proses  pembuatan minuman kopi dan ramah kepada pengunjung. Barista juga terbuka bagi pengunjung yang ingin  tahu  dan  belajar  tentang  kopi  dan cara  pembuatan  kopi  itu  sendiri.  Hal  ini didukung dengan pendapat konsumen yang mengatakan  bahwa barista sangat  ramah dan mau membagi ilmunya kepada mereka yang  ingin  tahu  dan  belajar  lebih  banyak tentang kopi.

## Kendala.
Kendala  yang  dimiliki  oleh  kedua kedai  kopi  ini  umumnya  sama.  Dari  segi produk,  yaitu  jenis beans yang  masih belum  beragam.  Hal  ini  dikarenakan  jenis beans yang  ada  di  kedua  kedai  kopi  ini masih hanya ada beans yang single origin . Sedangkan,  berdasarkan  hasil survey dengan konsumen,  sebagian  dari  mereka  merasa bahwa  jenis beans yang blend  beans rasanya  akan  lebih  enak  khususnya  untuk produk  kopi espresso  based .  Selain  itu, untuk  Jigana  Coffee  Shop  belum  memiliki produk  makanan  pelengkap  yang  unggul karena berdasarkan pernyataan dari konsumen, harga yang ditawarkan masih relatif mahal, porsinya  sedikit,  dan  belum  memiliki  rasa yang khas.
Dari  segi  lokasi,  letak  Jigana  Coffee Shop  ini  sudah  cukup  strategis  karena berada di pinggir jalan raya utama. Namun,
kendalanya  karena  sejak  pembukaan  Jigana Coffee  Shop  tidak  memberikan  promo menarik  bagi  konsumen,  baik  berupa buy one  get  on atau  diskon  produk  yang diinformasikan kepada konsumen sehingga masyarakat  yang  ada  disekitar  lokasi belum aware dengan original  coffee yang harganya cenderung lebih mahal dibandingkan kopi sachet biasa.  Berbeda  halnya  dengan Kedai  Kopi  Inspirasi,  dimana  letak  kedai kopi  ini  kurang  strategis  karena  berada  di dalam gang perkampungan sehingga kurang  memudahkan  masyarakat  sekitar mengetahui  kedai  kopi  ini.  Ditambah dengan  tidak  adanya  papan  nama  khusus penunjuk  lokasi  seperti billboard atau plang  di  depan  gang,  hanya  ada  didepan kedai  kopinya  saja.  Selain  itu,  jika  musim hujan  dan  musim  gugur  tiba,  hal  tersebut juga  menjadi  salah  satu  kendala  yang  ada pada  kedai  kopi  ini  karena  kedai  kopi  ini akan  terlihat  becek  dan  tidak  rapih  serta banyak  sampah  daun  yang  berguguran. Lokasi  Kedai  Kopi  Inspirasi  yang  berada diperkampungan  membuat  kedai  kopi  ini tidak  bisa  menyetel  musik  sampai  larut malam.  Pihak  kedai  kopi  ini  memiliki komitmen  dengan  warga  sekitar  dalam  hal waktu  untuk  penyetelan  musik,  yaitu sampai pukul 23.00 WIB.
Dari segi fasilitas, kedua kedai kopi ini  memiliki  fasilitas  fisik  yang  cukup lengkap,  namun  masih  terbatas  untuk  fasilitas yang  lainnya.  Tempat  yang  disediakan  oleh Jigana  Coffee  Shop  tidak  terlalu  besar dengan desain interior cenderung membosankan bagi  pengunjung.  Berbeda  dengan  Kedai Kopi  Inspirasi  dimana  untuk  fasilitas  tempat parkir  dirasa  oleh  konsumen  kurang  luas sehingga  jika  situasi  di  kedai  kopi  ini sedang  ramai,  konsumen  cukup  kesulitan untuk  parkir  karena  penuh.  Kedua  kedai kopi  juga  belum  memiliki  fasilitas wifi .
Padahal berdasarkan survey dengan konsumen, fasilitas  tersebut  merupakan  fasilitas  yang paling dipertimbangkan untuk mereka melakukan kunjung  selain  dari  aspek  produk  dan suasana.
Dari  segi  kelengkapan  alat,  Jigana Coffee  Shop  hanya  memiliki  satu  alat espresso manual,  sedangkan  pada  Kedai
Kopi  Inspirasi  hanya  memiliki  dua  alat espresso manual.  Hal  tersebut  menjadi kendala  karena  berdasarkan  pendapat konsumen,  apabila  keadaan  kedai  kopi sedang ramai, mereka bisa menunggu lama sampai 30 menit.
Dari  segi  sumber  daya  manusia, Jigana  Coffee  Shop  masih  memiliki kendala  dalam  hal  jumlah  tenaga  kerja dimana  hanya  memiliki  dua  tenaga  kerja yang  merangkap  tugas  sebagai  pemilik, pengelola, barista , dan juru masak. Hal  ini menjadi  salah  satu  kendala  kedai  kopi  ini pada  saat  pengunjung  ramai,  sehingga membuat  para  pekerja  nya  kewalahan  dan service yang ditawarkan pun menjadi lama. Berdasarkan  pendapat  konsumen, service yang  ada  masih  lama  jika  pengunjung ramai. Sehingga,  hal tersebut juga menjadi salah  satu  kendala  bagi  Kedai  Kopi Inspirasi.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  pembahasan  dari penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh penulis,  maka  dapat  diambil  kesimpulan sebagai berikut:
Karakteristik  konsumen  di  Jigana Coffee  Shop  dan  Kedai  Kopi  Inspirasi didominasi  oleh  laki-laki  dan  pada  usia produktif, yaitu dari remaja sampai dewasa dengan penghasilan rata-rata Rp 1.000.000 - Rp 5.000.000. Dari segi perilaku konsumen, sebagian  besar  konsumen  kedua  kedai  kopi tersebut  lebih  tertarik  dengan  kedai  kopi yang  rasanya  enak/nikmat  dan  suasana yang nyaman.
Jigana  Coffee  Shop  dengan  lokasi usaha yang strategis ini masih belum memiliki strategi  promosi  yang  dapat  menarik  minat konsumen  untuk  berkunjung.  Sedangkan, Kedai  Kopi  Inspirasi  dengan  lokasi  usaha yang  kurang  strategis  ini  sudah  memiliki strategi  promosi  yang  tepat  sesuai  dengan target pasarnya, yaitu dengan ikut gabung ke komunitas  kopi  Kabupaten  Bogor  dan menjadi  ketua  dari  komunitas  tersebut. Selain  itu,  desain interior dari  Kedai  Kopi Inspirasi  ini  juga  berbeda  dengan  kedai kopi pada umumnya di Cibinong, sehingga memiliki keunikan tersendiri bagi konsumen.
Potensi  Jigana  Coffee  Shop  seperti jenis beans yang  berkualitas  serta barista yang  ramah  kepada  konsumennya  yang menjadi  beberapa  faktor  konsumen  datang ke  kedai  kopi  ini  meskipun  penjualannya mengalami penurunan. Sedangkan, potensi Kedai  Kopi  Inspirasi  seperti  jenis beans yang  berkualitas,  desain interior kedai  yang menarik dan unik, adanya workshop mengenai kopi  yang  terbuka  bagi  pengunjung,  dan barista yang  ramah  ini  menjadi  beberapa faktor  meningkatnya  penjualan  di  kedai kopi  ini.  Namun,  kendala  Jigana  Coffee Shop  seperti  tempat  yang  disediakan  tidak terlalu  besar  dengan  desain interior yang cenderung  membosankan  serta  tidak  ada wifi ini menjadi beberapa faktor  menurunnya penjualan  di  kedai  kopi  ini.  Sedangkan, lokasi  usaha  yang  kurang  strategis,  tidak ada  plang  khusus  penunjuk  lokasi,  tempat yang  kurang  rapih  dan  bersih,  tidak  ada wifi , dan tempat parkir yang terbatas  menjadi beberapa  faktor kendala  yang dialami oleh Kedai Kopi Inspirasi.

## DAFTAR  PUSTAKA
[AEKI]  Asosiasi  Eksportir  dan  Industri  Kopi Indonesia. 2016. Konsumsi Kopi Indonesia . [internet]. [7/10/19] tersedia pada http://www.aeki-aice.org/ .
Afriyanti,  S.,  &  Rasmikayati,  E.  (2018). Studi Strategi Pemasaran Terbaik Berdasarkan Perilaku Konsumen
Dalam  Menghadapi  Persaingan  Antar Kedai  Kopi  di  Jatinangor .  Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 4(3), 856– 872.
Amir,  N.  H.,  Rasmikayati,  E.,  &  Saefudin,  B. R.  (2017).  Analisis  usahatani  kopi  di kelompok  tani  hutan  giri  senang  Desa Giri  Mekar  Kabupaten  Bandung. Jurnal  ilmiah  mahasiswa  agroinfo galuh , 3 (3), 472-479. DOI: http://dx.doi.org/10.25157/jimag.v4i3. 813 .
Ariyanti  T.  2014.  Pengaruh  strategi  promosi terhadap  penjualan  produk  di  PT. United Indo Surabaya. Jurnal  Ilmu  & Riset  Manajemen.[Internet].
Anderzén,  J.,  Guzmán  Luna,  A.,  Luna- González, D.V., Merrill, S.C., Caswell, M.,  Méndez,  V.E.,  Hernández  Jonapá, R.,  Mier  y  Terán  Giménez  Cacho,  M., 2020. Effects of on-farm diversification strategies on smallholder coffee farmer food security  and  income  sufficiency  in Chiapas,  Mexico.  Journal  of  Rural Studies 77, 33–46. https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2020. 04.001
[BPPTPM] Badan Pelayanan Perizinan Terpadu  Penanaman  Modal.  2014. Rekapitulasi  Penerbitan  Tanda  Daftar Usaha  Pariwisata .  Bogor:  BPPTPM Kota Bogor
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Jawa Barat.  2018. Jumlah  Restoran  atau Rumah Makan Menurut Kabupaten/Kota .  [internet].  [8/10/19] tersedia pada
https://jabar.bps.go.id/statictable/2018/
03/23/472/jumlah-restoran-rumah- makan-menurut-kabupaten-kota-.html
Ballco,  P.,  Caputo,  V.,  de-Magistris, T.,  2020.
Consumer  valuation  of  European nutritional  and  health  claims:  Do  taste and attention matter? Food Quality and Preference 79, 103793. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019 .103793
[FAO]  Food  And  Agricultural  Organization.
2015. Food And Agricultural Commodities  Production .  [7/10/19]. tersedia pada http://faostat3.fao.org/
Filimonau,  V.,  Krivcova,  M.,  Pettit,  F.,  2019. An  exploratory  study  of  managerial approaches to food waste mitigation in coffee  shops.  International  Journal  of Hospitality  Management  76,  48–57. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.04. 010
Gerry,  Y.,  Mongan,  P.,  Rumagit,  G.  A.  J., Kumaat,  R.  M.,  Sosial,  J.,  Pertanian,
E.,  …  Sam,  U.  (2019).  TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN DI RUMAH KOPI K8 DI KOTA
MANADO. AGRIRUD , 1 (2).
Han, H., Nguyen, H.N., Song, H., Chua, B.-L., Lee,  S.,  Kim,  W.,  2018.  Drivers  of brand  loyalty  in  the  chain  coffee  shop industry.  International  Journal  of Hospitality  Management  72,  86–97. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.12. 011
[ICO] International Coffee Organization. Coffe Market Report May 2018.
[ICO]  International  Coffee  Organization. Top
10 Coffee Producers 2018.
Ikhsan, Risyad Muhammad. Rasmikayati, Elly.
2016. Sikap  dan  Norma  Subjektif Konsumen terhadap Pembelian Produk  di  Armor  Kopi  Garden  (Suatu
Kasus  di  Kedai  Armor  Kopi  Garden, Legok  Randu,  Bandung) .  Program Studi  Agribisnis.  Fakultas  Pertanian. Universitas Padjadjaran. Bandung.
Jeon, J.-S., Kim, H.-T., Jeong, I.-H., Hong, S.- R.,  Oh,  M.-S.,  Yoon,  M.-H.,  Shim,  J.- H.,  Jeong,  J.H.,  Abd  El-Aty,  A.M., 2019.  Contents  of  chlorogenic  acids and  caffeine  in  various  coffee-related products. Journal of Advanced
Research 17, 85–94. https://doi.org/10.1016/j.jare.2019.01.0 02 Khan,  H.,  Lee,  R.,  2020.  Does  packaging influence  taste  and  quality  perceptions across varying consumer
demographics?  Food  Quality  and Preference 84, 103932.
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020 .103932
Ni’amullah,  F.,  Irdiana,  S.,  &  Irawan,  R. (2018). Pengaruh  Store  Atmosphere Terhadap  Minat  Beli  Dan  Keputusan Pembelian (Studi Kasus Pada BJ Cafe Lumajang ). Riset Manajemen, 1 (1), 9–
17.
Neilson,  J.,  Wright,  J.,  Aklimawati,  L.,  2018. Geographical  indications  and  value capture  in  the  Indonesia  coffee  sector. Journal  of  Rural  Studies  59,  35–48. https://doi.org/10.1016/j.jrurstud.2018. 01.003
Pardian,  P.  (2017).  Persepsi  dan  minat  petani muda  dalam  budidaya  sayuran  Swiss Chard  Organik. Dharmakarya , 6 (3). Diakses melalui: http://journal.unpad.ac.id/dharmakarya /article/view/14817 .
Park,  S.,  Nam,  S.,  Lee,  J.,  2017.  Charitable giving,  suggestion,  and  learning  from others: Pay-What-You-Want experiments  at  a  coffee  shop.  Journal of Behavioral and Experimental
Economics 66, 16–22. https://doi.org/10.1016/j.socec.2016.04
.010
Rasmikayati,  E.,  Pardian,  P.,  Hapsari,  H., Ikhsan,  R.  M.,  &  Saefudin,  B.  R. (2017).  Kajian  Sikap  dan  Perilaku Konsumen  dalam  Pembelian  Kopi serta  Pendapatnya  Terhadap  Varian Produk dan Potensi Kedainya. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 3 (2), 117-133. DOI:
http://dx.doi.org/10.25157/ma.v3i2.56 3 .
Rasmikayati,  E.,  Setiawan,  I.,  &  Saefudin,  B.
R. (2017). Kajian Karakteristik,
Perilaku  dan  Faktor  Pendorong  Petani
Muda  Terlibat  dalam  Agribisnis  pada
Era  Pasar  Global. Mimbar  Agribisnis: Jurnal  Pemikiran  Masyarakat  Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 3 (2), 134-149. DOI: http://dx.doi.org/10.25157/ma.v3i2.56
5 .
Sudjana,  Nana.  2004. Dasar-dasar  Proses Belajar  Mengajar .  Bandung  :  Sinar Baru Algesindo Offset.
Sukatmadiredja, N. R. (2016). Analisa Perubahan Perilaku Konsumen Terhadap  Pertumbuhan  Warung  Kopi
Di  Kecamatan  Rungkut  Surabaya . II(1), 340–354.
Song,  H.,  Wang,  J.,  Han,  H.,  2019.  Effect  of image,  satisfaction,  trust,  love,  and respect on loyalty formation for name- brand  coffee  shops.  International Journal of Hospitality Management 79, 50–59.
https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.12. 011
Spiller,  K.,  2012.  It  tastes  better  because  … consumer understandings of UK farmers’  market  food.  Appetite  59, 100–107.
https://doi.org/10.1016/j.appet.2012.04 .007
Tjiptono,  Fandy.  (2004). Strategi  Pemasaran , Edisi 2. Yogyakarta: Penerbit Andi van  Ooyen-Houben,  M.M.J.,  Bieleman,  B., Korf, D.J., 2016. Tightening the Dutch coffee  shop  policy:  Evaluation  of  the private club and the residence criterion. International Journal of Drug Policy 31, 113–120. https://doi.org/10.1016/j.drugpo.2016. 01.019
Widyotomo,  S.  2013. Potensi  Dan  Teknologi Diversifikasi  Limbah  Kopi  Menjadi
Produk Bermutu Dan Bernilai Tambah.  Review  Penelitian  Kopi  dan
Kakao . Vol. 1 (1) : 63-80.
Wang,  M.,  Chen,  L.-H.,  Su,  P.,  Morrison, A.M.,  2019.  The  right  brew?  An analysis  of  the  tourism  experiences  in rural Taiwan’s  coffee  estates.  Tourism Management  Perspectives  30,  147– 158. https://doi.org/10.1016/j.tmp.2019.02.0 09