PENGARUH PEMBERIAN MOLASES PADA ENSILASE CAMPURAN KULIT NENAS DAN TONGKOL JAGUNG TERHADAP NILAI PH DAN KONSENTRASI ASAM LAKTAT

## The Effects of Molases Addition at The Ensilage of Pineaple and Corncob Mixture on pH Value and Lactic Acid Concentration

## Sarfina Nadilah Putri, Atun Budiman, Tidi Dhalika
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang Km. 20 Sumedang, Jawa Barat 405363

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui  pemberian  molases pada  ensilase  campuran  kulit  nanas  dan  tongkol  jagung terhadap  nilai  pH  dan  konsentrasi  asam  laktat.  Penelitian dilaksanakan  dengan  metode  eksperimental  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap,  perlakuan  pada  penelitian  ini adalah  persentase  pemberian  aditif  pada  ensilage  campuran kulit nenas dan tongkol jagung,  yaitu P1 (ensilase campuran kulit nanas dan tongkol jagung tanpa penambahan molases), P2 (ensilase campuran kulit nanas dan tongkol jagung dengan pemberian  1%  molases),  P3  (ensilase  campuran  kulit  nanas dan  tongkol  jagung  dengan  pemberian  2  %  molases),  P4 (ensilase  campuran  kulit  nanas  dan  tongkol  jagung  dengan pemberian 3 % molases), setiap perlakuan diulang sebanyak 5 kali.  Peubah yang diukur untuk melihat respon percobaan adalah nilai pH dan konsentrasi asam laktat dari silase yang dihasilkan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pemberian molases  pada  ensilase  campuran  kulit  nanas  dan  tongkol jagung  tidak  memberikan  pengaruh  terhadap  nilai  pH  dan konsentrasi  asam  laktat.  Persentase  pemberian  molases sampai 3 % pada ensilase campuran kulit nanas dan tongkol jagung  menghasilkan  nilai  pH  antara  3,32  –  3,44  dengan konsentrasi asam laktat antara 2,61 – 2,81%.
Kata Kunci : ensilase, kimia pakan

## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
DOI : 10.24198/jnttip.v2i3.29914 jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636 2(3):175-182, September 2020

## Sarfina Nadilah Putri
Fakultas Peternakan,
Universitas Padjadjaran. Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang Km. 20, Sumedang, Jawa Barat 405363
email : sarfinaap@gmail.com
Dikirim I  :  Juli 2020 Diterima   :  September 2020
KORESPONDENSI DAN RIWAYAT ARTIKEL

## ABSTRACT
The objectives of this research were to determine the effects of molases addition at the ensilage of pineapple skin and corncobs mixture on the pH value and lactic acid concentration. This study used an experimental method with a Completely Randomized Design, the treatment of these research are P1 (ensilage of pineapple skin and corncobs mixture without addition of molasses), P2 (ensilasge of pineapple skin and corncobs mixture with addition of 1% molasses), P3 (ensilage of pineapple skin and corncobs mixture with the addition of 2% molasses), and P4 (ensilage  of pineapple skin and corncobs  mixture with the addition of 3% molasses) and each treatment was repeated five times. The results showed that the addition of molasses at the ensilage of pineapple peel and corncobs mixture had not effect on the pH value and lactic acid concentration. The percentage of 3% molasses additition at the ensilage of pineapple skin and corncobs  mixture  produced  showed  range  of  pH  value  are  3,32  –  3,44  and  a  lactic  acid concentration are 2,61 – 2,81 %.

## Keywords : ensilage, feed chemistry

## PENDAHULUAN
Pakan  merupakan  faktor  salah  satu penting yang menentukan keberhasilan usaha ternak.  Pemberian  pakan  pada  ternak ruminan bertujuan untuk memenuhi kebutuhan  zat  makanan  untuk  hidup  pokok, produksi dan reproduksi. Pakan utama ternak ruminan adalah hijauan pakan berupa rumput dan legume atau jenis hijauan pakan lainnya yang memiliki kadar serat kasar yang tinggi.
Ketersediaan  hijauan  pakan  untuk ternak  ruminan  semakin  berkurang  akibat menyempitnya  lahan  pertanian  seperti  di Jawa  Barat.  Selain  itu,  dampak  musim kemarau yang cukup panjang ikut mempengaruhi  ketersediaannya  yang  berarti hijauan pakan semakin sulit untuk ditemukan. Kondisi ini menyebabkan peternak  harus  mencari  bahan  pengganti hijauan  pakan  untuk  memenuhi  kebutuhan ransum  ternaknya.  Salah  satu  upaya  untuk menyediakan bahan pakan pengganti hijauan pakan  yaitu  dengan  memanfaatkan  bahan pakan  diluar  hijauan  pakan  yang  lazim digunakan, sehingga  keanekaragaman bahan pakan  semakin  banyak.  Keanekaragaman bahan pakan ini dapat dimanfaatkan sebagai sumber  bahan  pakan  ternak  ruminan,  ketika pakan  utama  ternak  ruminan  berupa  hijauan pakan dari rumput dan legume tidak tersedia
dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhannya.
Salah  satu  bahan  pakan  yang  dapat dimanfaatkan untuk mengganti hijauan pakan ternak  ruminan  dan  berasal  dari  industri pertanian,  diantaranya  adalah  kulit  nanas. Raharjo (2013), melaporkan bahwa produksi kulit  nanas  diperkirakan  mencapai  596.000 ton setahun, kulit nanas ini dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  pakan  yang mengandung  serat  kasar  yang  dibutuhkan oleh ternak ruminan.
Kulit  nanas  merupakan  bahan  pakan yang mempunyai kandungan air yang sangat tinggi, sehingga bersifat mudah rusak akibat kerja  mikroba  pembusuk.  Kandungan  air  di dalam  kulit  nanas  dapat  diturunkan  dengan menggunakan  bahan  pakan  lain  yang memiliki  kandungan  air  rendah,  salah  satu diantaranya adalah tongkol jagung. Tongkol jagung  merupakan  bahan  pakan  yang  sudah banyak digunakan untuk bahan pakan ternak, khususnya ternak ruminan.
Salah  satu  cara  untuk  meningkatkan daya  simpan  dan  kualitas  kulit  nanas  dan tongkol  jagung  sebagai  bahan  pakan  adalah dengan pengawetan menggunakan  teknologi pembuatan  silase  atau  ensilase.  Ensilase campuran  kulit  nanas  dan  tongkol  jagung membutuhkan penambahan aditif, diantaranya molases sebagai sumber karbohidrat siap pakai atau readlly available
carbohidrat ( RAC ) untuk menjamin keberhasilan  ensilase.  Molases  merupakan sumber  energi  yang  berasal  dari  hasil samping  industri  pengolahan  gula.  Molases mengandung RAC yang dibutuhkan mikroba, khususnya  bakteri  laktat  yang  melakukan fermentasi pada  ensilase berlangsung.
Ensilase merupakan
proses pengawetan  hijauan  pakan  segar  dengan kandungan air 60 – 70%  atau limbah industri pertanian  dalam  kondisi  anaerob  dengan pembentukan atau penambahan asam. Keberhasilan  ensilase  ditentukan  oleh  nilai pH  dan  konsentrasi  asam  laktat.  Pengaruh penambahan molases yang mengandung RAC dengan  kadar  yang  tinggi  akan  menurunkan pH  dan  meningkatkan  asam  organik  silase yang  dihasilkan.  Asam  organik  yang terbentuk  dari  hasil  fermentasi RAC akan dapat  menurunkan  derajat  keasaman  (pH), asam  organik  tersebut  adalah  asam  asetat, laktat,  dan  butirat  (Mushawwir et  al ., 2010,2011, 2017). Produk pengawetan bahan pakan ini dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan  sumber  serat,  diantaranya  dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan cadangan pada saat musim kemarau.
Berdasarkan  uraian  tersebut  diatas maka penelitian mengenai pengaruh pemberian  molases  pada  ensilase  campuran kulit nanas dan tongkol jagung terhadap nilai pH  dan  konsentrasi  asam  laktat  menjadi penting.

## MATERI DAN METODE PENELITIAN

## Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan pada penelitian  ini  adalah  (1)  kulit  nanas  yang
berasal  dari  CV.  Sumber  Makmur  Subang, Jawa Barat, (2) tongkol jagung diperoleh dari daerah  Parongpong  Kabupaten  Bandung Barat  Jawa  Barat,  dan  (3)  molases  berasal dari KSU Tandangsari Tanjungsari Sumedang Jawa Barat.

## Alat Penelitian
Alat  utama  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  silo  yang  terbuat  dari tong  plastik  kapasitas  kurang  lebih  20  kg, dilengkapi  dengan  tutup  dan  alat  penekan berupa  lembaran  kayu  selebar  penutup  silo untuk  menghindari  kebocoran  pada  saat ensilase berlangsung.

## Metode Penelitian

## Prosedur Ensilase
Prosedur  ensilase  campuran  kulit nanas dan tongkol jagung dengan penambahan molases adalah sebagai berikut ; (1)  kulit  nanas  terlebih  dahulu  dicacah dengan ukuran 2 – 3 cm, (2) tongkol jagung digiling terlebih dahulu menggunakan diskmill,  (3)  campuran  kulit  nanas  dan tongkol  jagung  dirancang  untuk  mencapai kadar air campuran 64 – 65 %, (4) kulit nanas sebanyak  15,4  kg  dicampur  dengan  4,5  kg tongkol jagung, campuran tersebut kemudian ditambah  molasses  dengan  dosis  sesuai perlakuan, semua bahan ditimbang berdasarkan  berat  segar,  (5)  campuran  kulit nanas  dan  tongkol  jagung  yang  telah  diberi perlakuan penambahan molases  dimasukkan ke dalam silo dan ditutup rapat dengan klem, (6) setelah 21 hari proses ensilase selesai, (7) silase  campuran  kulit  nanas  dan  tongkol
Tabel 1. Bahan Pakan Ensilase Campuran Kulit Nanas dan Tongkol Jagung
No  Bahan Pakan Perlakuan (kg) P1 P2 P3 P4 1 Kulit Nanas 15,80 15,80 15,80 15,80 2 Tongkol Jagung 4,20 4,20 4,20 4,20 3 Molases 0 0,10 20,20 20,30 Jumlah 20,00 20,10 20,20 20,30
kandungan air campuran kulit nanas dan tongkol jagung adalah 65%.
jagung dengan penambahan molases dikeluarkan  dari  silo  untuk  pengambilan sampel bagi kepentingan pengukuran pH dan asam laktat.
Jumlah bahan pakan yang digunakan pada  ensilase  campuran  kulit  nanas  dan tongkol jagung dengan penambahan molases pada  tiap  perlakuan  ditampilkan  pada  Tabel 1.
Rancangan Percobaan dan Analisis
Statistik
Penelitian  ini  dilakukan  dengan metode eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), perlakuan pada  penelitian  ini  adalah  penambahan molases  pada ensilase campuran  kulit  nanas dan  tongkol  jagung,  yaitu  P 1 (ensilase campuran  kulit  nanas  dan  tongkol  jagung tanpa  penambahan  molases,  P 2 (ensilase campuran  kulit  nanas  dan  tongkol  jagung dengan  penambahan  1%  molases),  P 3 (ensilase  campuran  kulit  nanas  dan  tongkol jagung  dengan  penambahan  2  %  molases), dan  P 4 (ensilase  campuran  kulit  nanas  dan tongkol  jagung  dengan  penambahan  3  % molases), tiap perlakuan diulang sebanyak 5 kali.  Peubah  yang  diukur  meliputi  nilai  pH dan  konsentrasi  asam  laktat  silase  yang dihasilkan (Apriyantono dkk, 1998; Adawiah dkk., 2007; Adriani dkk., 2008, 2014)). Data yang diperoleh dihitung berdasarkan analisis Sidik Ragam, model matematika Rancangan Acak Lengkap adalah sebagai berikut, adalah Yij = µ + αi + Ʃij (Gasperz, 1991).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pengaruh Perlakuan terhadap Nilai pH
Salah  satu  indikator  kualitas  silase yang baik adalah nilai pH karena menentukan keberhasilan  dalam  proses  pembuatannya. Semakin cepat terjadi penurun nilai pH, maka kualitas  silase  akan  semakin  baik  karena bakteri  yang  tidak  diharapkan  tidak  dapat tumbuh.  Rataan  nilai  pH  silase  campuran kulit  nanas  dan  tongkol  jagung  yang diperoleh  dari  hasil  penelitian  ini  dapat
dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2 menunjukkan rataan nilai pH silase  campuran  kulit  nanas  dan  tongkol jagung  tanpa  penambahan  dan  dengan penambahan  sampai  3  %  molases  berkisar antara 3,32 – 3,44. rataan nilai pH ini sesuai dengan  kriteria  silase  yang  baik  sekali. Menurut  Macaulay  (2004),  kualitas  silase dapat  digolongkan  menjadi  empat  kriteria berdasarkan nilai pH yaitu baik sekali dengan kisaran nilai pH antara 3,2 – 4,2, sedangkan silase dengan kriteria baik memiliki nilai pH antara  4,2  –  4,5,  kriteria  sedang  dengan  pH antara  4,5  –  4,8,  dan  silase  dengan  kriteria buruk memiliki nilai pH lebih besar dari 4,8. Berdasarkan capaian nilai pH yang diperoleh pada  penelitian  ini  dapat  diketahui  bahwa silase  campuran  kulit  nanas  dan  tongkol jagung  dengan  penambahan  3  %  molases dapat  dikategarikan  sebagai  silase  dengan kualitas baik sekali.
Hasil analisis statistika pada perlakuan  pemberian  molases  sampai  3  % pada  ensilase  campuran  kulit  nanas  dan tongkol  jagung  menunjukkan  pengaruh berbeda tidak nyata  terhadap nilai pH  silase yang  dihasilkan  (P>0,05).  Hal  ini  diduga karena pada kondisi awal ensilase, kulit nanas sudah  memiliki  kandungan  asam  organik yang cukup tinggi, seperti dikemukakan oleh Idham  dkk  (2017),  bahwa  nanas  merupakan tanaman  buah  yang  mengandung  unsur mineral  kalsium,  kalium,  iodium,  sulpur chlor, vitamin B12, vitamin E, biotin, enzim bromelin dan asam. Menurut Mc Donald dkk (2002)  dan  Mushawwir  dkk.  (2019),  asam yang terbentuk dapat meningkatkan konsentrasi ion hidrogen dalam bahan pakan sampai  pada  taraf  tertentu  yang  dapat menghambat  perkembangan  mikroba,  dan pada  kondisi  ini  zat  makanan  yang  ada didalam  bahan  pakan  mencapai  fase  stabil sehingga dapat disimpan dalam kurun waktu yang lebih lama tanpa mengalami perubahan, termasuk  asam  yang  telah  tersedia  dalam kulit nanas.
Produksi  asam  pada  bahan  pakan yang  diawetkan,  semakin  meningkat  selama proses  fermentasi  anaerob  berlangsung karena terjadi perombakan karbohidrat yang
ada didalam bahan pakan maupun karbohidrat  yang  berasal  dari  molases  yang ditambahkan  menjadi  asam  organik  seperti asam asetat dan asam laktat,  sehingga silase campuran  kulit  nanas  dan  tongkol  jagung dapat  mencapai  kondisi  asam  dalam  waktu yang  relatif  cepat.  Menurut  Mc  Donald  dkk (2002),  bakteri  asam  laktat  memiliki kemampuan yang cukup baik untuk melakukan fermentasi gula sederhana, terutama glukosa dan fruktosa yang terdapat didalam  tanaman  atau  bahan  pakan  menjadi asam  organik  campuran,  terutama  asam laktat.
Menurut hasil pengukuran di Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia dan  Kimia  Makanan  Ternak  Fakultas Peternakan  Universitas  Padjadjaran  (2019), kulit nanas memiliki nilai pH rendah, yaitu 4. Selain  kandungan  asam  organik  yang  relatif sudah  tinggi,  campuran  kulit  nanas  dan tongkol  jagung  diduga  telah  memiliki kandungan  karbohidrat  yang  sudah  banyak, seperti dikemukakan oleh Wijana ddk (1991), bahwa kulit nanas mengandung 13,65 % gula reduksi.  Kondisi  ini  diduga  sudah  cukup menyediakan karbohidrat mudah larut untuk dirombak  oleh  mikroba,  khususnya  bakteri asam laktat untuk menghasilkan asam laktat.
Lebih  lanjut  dikemukakan  oleh Marlina  dkk  (2018),  bahwa  limbah  nenas berupa  kulit  dan  bonggol  buah  memiliki bahan kimia yang berfungsi sebagai desinfektan  dan  memiliki  daya  hambat bakteri  yaitu  enzim  bromelin  dan  tannin, selain  itu  juga  terdapat  senyawa  antibakteri lainnya,  yaitu  flavonoid,  saponin  dan polifenal.  Keberadaan  senyawa  antibakteri diduga  turut  berperan  dalam  menghambat
perkembangan mikroba pada proses ensilase, sehingga  fase  stabil  pada  bahan  pakan  yang diawetkan lebih mudah tercapai.
Berdasarkan kondisi asam dan kandungan  karbohidrat  mudah  larut  yang tersedia  pada  campuran  kulit  nanas  dan tongkol jagung, penambahan molases sebagai sumber karbohidrat mudah larut pada proses ensilase menjadi tidak memberikan pengaruh terhadap  perubahan  nilai  pH  produk  silase yang dihasilkan.
2. Pengaruh Perlakuan terhadap

## Konsentrasi Asam Laktat
Asam  laktat  merupakan  salah  satu indikator  untuk  menentukan  proses  ensilase berlangsung  dengan  baik.  Asam  laktat  yang terbentuk pada ensilase berasal dari perombakan karbohidrat mudah larut didalam  bahan  pakan  yang  dikerjakan  oleh bakteri  asam  laktat.  Asam  laktat  yang terbentuk  akan  berfungsi  dalam  pengawetan zat  makanan  dalam  produk  silase  yang dihasilkan karena asam laktat dapat menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk seperti kelompok bakteri klostridia yang akan menghasilkan  asam  butirat  yang  tidak diharapkan terbentuk dalam jumlah banyak.
Rataan  kandungan  asam  laktat  silase campuran  kulit  nanas  dan  tongkol  jagung tanpa  dan  dengan  penambahan  sampai  3  % molases  tanpa  penambahan  molases  yang diperoleh  dari  hasil  penelitian  ini  dapat dilihat pada Tabel 3.
Konsentrasi asam laktat silase campuran  kulit  nanas  dan  tongkol  jagung tanpa  dan  dengan  penambahan  sampai  3  % molases  berkisar  antara  2,61  –  2,81%.
Tabel 2. Rataan Nilai pH Silase Campuran Kulit Nanas dan Tongkol Jangung
Ulangan Perlakuan P1 P2 P3 P4 1 3,4 3,4 3,5 3,4 2 3,2 3,4 3,2 3,2 3 3,4 3,6 3,4 3,4 4 3,4 3,4 3,5 3,4 5 3,3 3,4 3,2 3,2 Rataan 3,34 3,44 3,36 3,32
Berdasarkan standar kualitas silase, konsentrasi  asam  laktat  pada  silase  kategori baik  adalah  0,5  –  0,8  %  (Mc  Ilroy,  1977; Tanuwiria,  2004,  2007a,b),  indikator  silase yang  baik  memiliki  kandungan  asam  laktat berkisar  antara  1,5  –  2,5%  (Ranjhan,  1980; Tanuwiria  dkk.,  2007,2020),  kandungan
asam laktat dari silase rumput berkisar antara 80 – 120 g/kg bahan kering, sedangkan pada beberapa  bahan  pakan  yang  mengandung karbohidrat  mudah  larut  air  yang  rendah, kandungan  asam  laktat  lebih  kecil  dari  20 g/kg  bahan  kering  (Mc  Donald,  dkk,  2002). Rataan  konsentrasi  asam  laktat  silase campuran  kulit  nanas  dan  tongkol  jagung tanpa  dan  dengan  penambahan  sampai  3  % molases masih berada pada kisaran konsentrasi asam lakatat untuk kategori silase yang baik.
Pemberian molases sampai 3 % pada proses  ensilase  campuran kulit  nanas  dan tongkol jagung memberikan pengaruh berbeda  tidak  nyata  terhadap  konsentrasi asam  lakat  (P>0,05).  Menurut  Jones,  dkk (2004), proses fermentasi merupakan aktivitas  biologis  dari  bakteri  asam  laktat yang merubah gula sederhana menjadi asam organik terutama asam laktat, dan kandungan karbohidrat mudah larut yang sebagian besar merupakan  glukosa,  fruktosa  dan  sukrosa yang  terdapat  didalam  kulit  nanas  dan tongkol jagung diduga sudah cukup tersedia untuk  pembentukan  asam  laktat,  seperti dikemukakan oleh Santoso dkk. (2009), gula dengan  konsentrasi  tinggi  dalam  hijauan sangat diperlukan untuk menghasilkan silase
dengan kualitas baik karena glukosa, fruktosa dan sukrosa digunakan sebagai substrat bagi bakteri  asam  laktat,  sehingga  pemberian molases sampai taraf 3 % tidak memberikan pengaruh  terhadap  perubahan  konsentrasi asam laktat silase yang dihasilkan. Perombakan  gula  reduksi  dengan  jumlah
yang  cukup  pada  saat  fermentasi  akan dimanfaatkan oleh bakteri asam laktat untuk memproduksi  asam  laktat.  Selain  faktor kandungan  karbohidrat  mudah  larut  yang cukup  untuk  fermentasi  mikrobial  yang menghasilkan  asam  laktat,  kulit  nanas  juga mengandung  asam  organik  yang  berfungsi untuk  menghambat  pertumbuhan  bakteri aerob,  sehingga  fermentasi  anaerob  menjadi lebih cepat terjadi.
Konsentrasi asam laktat hasil penelitian ini relatif lebih tinggi dibandingkan  konsentrasi  standard  untuk kategori  silase  kualitas  baik.  Kondisi  ini diduga  terjadi  karena  penambahan  molases sampai 3 % yang diharapkan berfungsi untuk menambah  jumlah  karbohidrat  mudah  larut yang pada gilirannya akan dimanfaatkan oleh bakteri asam laktat untuk memperoleh energi sehingga  produksi  asam  laktat  dapat berlangsung dengan cepat. Silase berkualitas baik  akan  dihasilkan  ketika  fermentasi didominasi  oleh  bakteri  yang  menghasilkan asam  laktat,  sedangkan  aktifitas  bakteri clostridia rendah (Santoso dkk., 2008). Lebih lanjut  dikemukakan  oleh  Mc  Donald  dkk. (1981),  bahwa  untuk  mempertahankan  dan meningkatkan kandungan nutrisi silase dapat dilakukan  dengan  penambahan aditif  seperti
Tabel 3. Rataan Konsentrasi Asam Laktat Silase Campuran Kulit Nanas dan Tongkol Jagung (%)
Ulangan Perlakuan P1 P2 P3 P4 1 3,19 2,85 2,81 2,72 2 2,36 2,98 2,54 2,59 3 2,81 2,53 2,77 2,51 4 2,88 2,80 2,78 2,61 5 2,19 2,89 2,63 2,65 Rataan 2,68 2,81 2,71 2,61
kultur  bakteri,  terutama  bakteri  asam  laktat, sumber  karbohidrat  mudah  larut  dalam  air, asam  organik,  enzim  dan  sumber  zat makanan seperti urea, ammonia dan mineral.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  pemberian  molases sampai  3  %  pada  ensilase  campuran  kulit nanas dan tongkol jagung tidak memberikan berpengaruh terhadap nilai pH dan konsentrasi  asam  laktat.  Nilai  pH  dan konsentrasi  asam  laktat  dari  silase  yang dihasilkan  secara  berurutan  adalah  3,32 sampai 3,44 dan 2,61 sampai 2,81%.
Proses  ensilase  pada  campuran  kulit nanas dan tongkol jagung tidak membutuhkan  penambahan  molases  sebagai bahan aditif karena kulit nanas sudah cukup mengandung  asam  organik  yang  dapat mempertahankan  atau  mempercepat  kondisi asam  untuk  menghambat  perkembangan mikroba aerob.

## DAFTAR PUSTAKA
Adawiah,  A.,  T.  Sutardi,  T.  Toharmat,  W. Manalu, N. Ramli, dan U.H. Tanuwiria.  2007.    Respons  terhadap suplementasi sabun  mineral dan mineral  organik  serta  kacang  kedelai sangrai  pada  indikator  fermentabilitas ransum  dalam  rumen  domba.    Media Peternakan. 30:162-169.
Adriani, L. dan A. Mushawwir. 2008. Kadar Glukosa Darah,  Laktosa Dan Produksi Susu Sapi Perah Pada Berbagai Tingkat Suplementasi Mineral Makro. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.
Adriani,  L.,  A.  Rochana.  A.A.  Yulianti,  A.
Mushawwir,  and  N.  Indrayani.  2014. Profil  serum  glutamate  oxaloacetat transaminase  (SGOT)  and  glutamate pyruvate transaminase (SGPT) level of broiler  that  was  given  noni  juice (Morinda  citrifolia)  and  palm  sugar (Arenga  piata).  Lucrări  Ştiinţifice  -
Seria Zootehnie. 62:101-105.
Apriyantono,  A.  Fardiaz,  D.  Puspitasari,  N.
L.  Sedarnawati,  Y.  dan  Budianto,  S. 1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Pusat Antar Universitas. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Gaspersz,  V.  1991.  Teknik  Analisis  dalam Penelitian Percobaan. Tarsito. Bandung.
Idham  N.,  M.A.  Yaman,  dan  Rinidar.  2017.
Efek pemanfaatan kulit nenas (Ananas  comoro.  L.  Merr)  dalam pakan fermentasi terhadap kandungan protein daging ayam potong. Prosiding  Seminar  Nasional.  Biotik.
318-323.
Jones, C. M., A. J. Heinrichs, G. W. Roth, dan
V.  A.  Issler.  2004.  From  Harvest  to Feed: Understanding
Silage
Management.  Pennsylvania  State University, Pennsylvania.
Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia dan  Kimia  Makanan  Ternak.  2019. Analisis  pH  Kulit  Nanas.  Fakultas Peternakan  Universitas  Padjadjaran. Jatinangor. Sumedang.
Macaulay.  2004.  The  Use  of  Ice  in  The Treatment  of  Acute  Soft-Tissue Injury.  The  American  J.  of  Sports Medicine. 32:251-257.
Marlina,  E.T.,  E.  Harlia.,  Y.A.  Hidayati.
2018.  Efectifitas  limbah  Buah  nanas (Ananas comosus) sebagai desinfektan  alami  pada  milk  can. Jurnal Ilmu Ternak. 18(1) ; 60 – 64.
Mc  Donald  P,  R.A.  Edward.,  J.F.D.
Greenhalg.,  and  C.A.  Morgan.  2002. Animal  Nutrition.  Sixth  Edition. Pearson  Prentice  Hall.  Harlow.  Pp. 515-535.
Mc Donald P., N. Henderson., S. Heron.1991.  The  Biochemistry  of Silage. Second Edition. J. Willey and Sons Ltd, Marlow. 184-236.
Mc  Ilroy,  R.J.  1977.  Pengantar  Budidaya Padang  Rumput  Tropika.  Cetakan Kedua.  Pradnya  Paramita,  Jakarta.
114-116.
Mushawwir,  A,    U.  H.  Tanuwiria,  K.A.
Kamil,  L.  Adriani,  R.  Wiradimadja. 2017. Effects of Volatile Oil of Garlic on Feed Utilization, Blood Biochemistry  and  Performance  of
Heat-stressed Japanese Quail. Asian J. of Poultry Science.  11:83-89.
Mushawwir,  A.  Y.K.  Yong,  L.  Adriani,  E. Hernawan, and K.A. Kamil. 2010. The Fluctuation  Effect  of  Atmospheric ammonia (NH3) Exposure and Microclimate on Hereford Bulls Hematochemical.    J.  of  the  Indon Tropical Anim Agric.  35:232-238.
Mushawwir, A., N. Suwarno, A.A. Yulianti. 2019.  Profil  malondialdehyde  (MDA) dan kreatinin itik fase layer yang diberi minyak  atsiri  garlic  dalam  kondisi cekaman  panas.  J.  Ilmu  dan  Industri Peternakan.  5:1-11.
Raharjo. 2013. Effect of Ratio of Wild Grass –  Concentrate  on  Digestibilities  of
Dry Matter and Organic Matter by In- Vitro.  Jurnal  Ilmiah  Peternakan.
1:796-803.
Ranjhan,  S.  K.  1980.  Animal  Nutrition  in Tropics.  2nd  Ed.  Vikas  Publishing
House PVT Ltd, New Delhi.
Sadiah,  I.  N.,  dan  A.  Mushawwir.  2015. Mortalitas embrio dan daya tetas itik lokal  (Anas  sp.)  berdasarkan  pola pengaturan  temperatur  mesin  tetas. Students e-Journal. 4:32-39. Santoso, B., B. Tj. Hariadi., H. Manik, dan H. Abubakar.  2008.  Kualitas  rumput tropika  unggul  hasil  ensilase  dengan bakteri  asam  laktat  dari  ekstrak rumput
terfermentasi. Media Peternakan. 32:137-144. Tanuwiria, U.H. 2004. Efek suplementasi Zn- Cu  proteinat  dalam  ransum  terhadap fermentabilitas dan kecernaan in vitro. J. Ilmu Ternak. 4:7-12.
Tanuwiria,  U.H.  2007a.  Proteksi  protein tepung  ikan  oleh  berbagai  sumber tannin  dan  pengaruhnya  terhadap fermentabilitas  dan  kecernaannya  (in vitro). J. Agroland. 14:56-60.
Tanuwiria,  U.H.,  2007b.  Efek  suplementasi
kompleks
mineral-minyak dan mineral-organik dalam ransum
terhadap  kecernaan  ransum,  populasi mikroba rumen dan performa produksi domba  jantan.  Prosiding  Seminar Nasional  dan  Kongres  Asosiasi  Ahli Nutrisi. AINI. 1:23-27.
Tanuwiria,  U.H.,  A.  Mushawwir,  dan  A.A.
Yulianti. 2007. Potensi pakan serat dan daya  dukungnya  terhadap  populasi ternak ruminansia di wilayah kabupaten  Garut.  Jurnal  Ilmu  Ternak.
7:11-16.
Tanuwiria,  U.H.,  D.  Tasrifin,  dan    A. Mushawwir.  2020.  Respon  gamma glutamil transpeptidase (  -gt) dan kadar glukosa  sapi  perah  pada  ketinggian tempat (altitude) yang berbeda. J. Ilmu dan Industri Peternakan. 6:25-34.
Wijana, S., A. Kumalaningsih, U. Setyowati,
Efendi,  dan  N.  Hidayat.  1991. Optimalisasi  Penambahan  Tepung Kulit  Nanas  dan  Proses  Fermentasi pada Pakan Ternak Terhadap Peningkatan Kualitas Nutrisi. Universitas Brawijaya, Malang.