## ANALISIS CUSTOMER VALUE INDEX DALAM MEMILIH RESTORAN DI INDONESIA
Agieta Mahadewi Gustiadik* 1 , Osa Omar Sharif 2
Prodi Manajemen Bisnis Telekomunikasi dan Informatika, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Telkom
agietamahadewi17@gmail.com* 1 ,  osaomarsharif@telkomuniversity.ac.id 2
Abstrak: Metode penelitian yang digunakan adalah metode kuantitatif. Pengumpulan data dilakukan  dengan  penyebaran  kuesioner  kepada  389  responden  pengunjung  restoran. Teknik analisis data menggunakan Conjoint Analysis.
Berdasarkan hasil pengolahan data pada penelitian ini, kartu profil empat mendapatkan nilai customer  value  index  tertinggi.  Dan  kartu  profil  enam  mendapatkan  nilai  customer  value index  terendah.  Kartu  profil  empat  menunjukan  bahwa  yang  menjadi  value  driver  pada penelitian ini adalah rating in food guides.
Kata Kunci: Promosi, Nilai atau Harga, Ekspektasi Kualitas, Keadaan, Diet, Variasi atau Inovasi.
Abstract : The research method used is a quantitative method. Data collection was done by  distributing  questionnaires  to  389  restaurant  visitors.  Data  analysis  techniques  using Conjoint Analysis.
Based on the results of data processing in this study, the 4th profile card gets the highest customer value index. And the 6th profile card gets the lowest customer value index. Four profile cards show that the value driver in this study is the rating of in food guides.
Keywords: Promotion,  Value  or  Price,  Quality  Expectation,  Setting,  Dietary,  Variety  or Innovative.

## PENDAHULUAN
Bisnis restoran kini semakin berkembang  pesat  setiap  tahunnya.  Hal ini salah satunya dikarenakan perubahan gaya hidup masyarakat Indonesia. Ketertarikan  untuk  makan  di  luar  rumah semakin meningkat dan dengan begitu hal
ini  menjadikan  peluang  bisnis  restoran semakin  meningkat  pula.  Berikut  adalah data  pertumbuhan  jumlah  restoran  di Indonesia pada tahun 2007-2011 menurut Kementrian Pariwisata RI:

## Tabel 1. Jumlah rata-rata perkembangan usaha restoran berskala menengah dan besar
Tahun Jumlah Rata-rata Perkembangan Usaha Restoran Berskala Menengah dan Besar di Indonesia 2007 1,615 2008 2,235 2009 2,704 2010 2,916 2011 2,977 Sumber: (Badan Pusat Statistik, 2017)
Penggunaan  analisis  konjoin  tepat untuk  mengukur  tingkat  kepentingan konsumen dalam atribut restoran tertentu. Dengan  mengetahui  utilitas  ini  untuk beberapa  kelompok  konsumen  yang berbeda, memungkinkan manajemen restoran  dapat  menyusun  strategi  bisnis yang  efektif  dan  paling  cocok  untuk melayani segmen pasar mereka. Analisis konjoin  dapat  membantu  melakukan kuantifikasi utilitas bagi konsumen
potensial yang akan membeli berdasarkan atribut-atribut
produk tertentu. Melalui kuantifikasi utilitas atribut produk,  maka  utilitas  optimal  dari  atribut dapat  diidentifikasi  dan  digunakan  untuk merancang  produk dengan  atribut-atribut yang paling disukai konsumen
(Mennecke, Townsend, Hayes, &
Lonergan, 2007).
Tujuan dari penelitian ini adalah: 1. Untuk mengetahui kombinasi atribut fasilitas restoran yang menghasilkan customer value index tertinggi.
2. Untuk  mengetahui  atribut  mana yang  merupakan  value  driver  dari restoran.

## Marketing (Pemasaran)
Pemasaran  adalah  suatu  fungsi organisasi dan serangkaian proses untuk menciptakan,  mengkomunikasikan,  dan memberikan  nilai  kepada  pelanggan  dan untuk  mengelola  hubungan  pelanggan dengan cara yang menguntungkan organisasi dan
pemangku kepentingannya (P. Kotler & Keller, 2009). Oleh  karena  itu,  setiap  perusahaan berkompetisi  untuk  mendapatkan  posisi terbaik  dimata  pelanggan  dengan  cara memelihara  hubungan  dan  menciptakan nilai guna sebaik mungkin demi memuaskan pelanggan serta memberikan  keuntungan  yang  maksimal untuk organisasi dan para stakeholder.

## Perilaku Konsumen
Perilaku
konsumen menggambarkan cara individu mengambil keputusan  untuk  memanfaatkan  sumber daya mereka yang tersedia (waktu, uang, usaha)  guna  membeli  barang-barang yang  berhubungan  dengan  konsumsi (Schiffman & Kanuk, 2007).
Proses Pemgambilan
Keputusan
Konsumen Proses  pengambilan  keputusan membeli  sebelum  membeli  suatu  produk atau jasa, umumnya konsumen melakukan  evaluasi  untuk  melakukan pemilihan produk atau jasa. Evaluasi dan pemilihan yang digunakan akan menghasilkan suatu keputusan. Pengambilan ke putusan sendiri merupakan  sebuah  proses  yang  terdiri dari  beberapa  tahap,  yaitu  pengenalan kebutuhan, pencarian  informasi, evaluasi alternatif sebelum pembelian, pembelian, konsumsi, dan evaluasi alternatif sesudah pembelian  (Engel,  Roger,  &  Miniard, 1995).

## Evaluasi Alternatif dan Seleksi
Dalam  tahap  evaluasi,  konsumen membentuk preferensi atas merek-merek dalam  kumpulan  pilihan.  Seberapa  rumit proses  evaluasi  alternatif  yang  dilakukan konsumen  sangat  tergantung  kepada model  pengambilan  keputusan  yang dijalani  konsumen.    Informasi  yang diperoleh,  selanjutnya  diproses  untuk mendapatkan keputusan atau pertimbangan  nilai  akan  suatu  produk, dan akan menghasilkan beberapa atribut yang akan muncul, setelah itu baru di beri bobot dari berbagai alternatif (Mothersbaugh & Hawkins, 2016).

## Preferensi
Abdul Rahman Shaleh dan Muhbib Abdul  Wahab  mendefinisikan    preferensi itu  dapat  diartikan  suatu  kecenderungan untuk  memberikan  perhatian  kepada orang  dan  bertindak  terhadap  orang.
Aktifitas  atau  situasi  yang  menjadi  objek dari  minat  tersebut  dengan  disertai dengan  perasaan  senang  atau  puas) (Shaleh & Wahab, 2004).

## Customer Value (Nilai Pelanggan)
Nilai  pelanggan  adalah  selisih  nilai pelanggan total dan biaya pelanggan total dimana  nilai  pelanggan  total  adalah sekumpulan  manfaat  yang  diharapkan oleh  pelanggan  dari  produk  atau  jasa tertentu dan biaya pelanggan total adalah sekumpulan  biaya  yang  diharapkan  oleh konsumen yang dikeluarkan untuk mengevaluasi, mendapatkan,
menggunakan  dan  membuang  produk atau  jasa.  Total  biaya  pelanggan  adalah adalah kumpulan biaya yang dipersepsikan yang diharapkan pelanggan  untuk  dikeluarkan  dalam mengevaluasi, mendapatkan, menggunakan  dan  menyingkirkan  suatu penawaran pasar, termasuk biaya moneter, waktu, energi, dan psikologis (P. Kotler & Keller, 2009).

## Customer Value Index
Customer value index adalah sebuah  penghitungan  untuk  mengetahui total  nilai  dari  customer  value  suatu produk sehingga dapat diketahui
kombinasi produk yang memiliki Customer  value  index  yang  paling  tinggi dan rendah (Best, 2012).

## Value Driver
Kita  melihat  bahwa  bisnis  dapat membuat nilai pelanggan dalam beberapa cara,  namun  menetapkan  dengan  pasti aspek  mana  dari  nilai  pelanggan  yang menjadi  kunci  utama  nilai  pendorong, dapat  menjadi  tantangan  bagi  setiap bisnis.  Menanyakan  secara  langsung kepada  pelanggan  meruapakan  salah satu  cara  pendekatan,  tetapi  bisnis  telah menemukan  bahwa  pelanggan  mengutip berbagai  manfaat.  Dari  sudut  pandang pelanggan,  apapun  atau  segala  sesuatu bisa  menjadi  penting.  Perusahaan  bisa
lebih  tepat  menentukan  manfaat  yang pelanggan hargai dengan meminta mereka  untuk  memilih  diantara  produk yang memiliki manfaat berbeda dan harga berbeda.  Dengan memeriksa  bagaimana pelanggan  melakukan  trade-off  saat memilih  di  antara  berbagai  kombinasi harga dan manfaat, kita dapat menciptakan  sebuah  kurva  preferensi menggunakan analisis konjoin.

## Promotion (Promosi)
Promosi merupakan bentuk komunikasi  pemasaran  artinya  aktivitas pemasaran yang berusaha menyebarkan informasi,  mempengaruhi/membujuk  dan atau  meningatkan  pasar  sasaran  atas perusahaan dan produknya agar bersedia menerima,  membeli  dan  loyal  pada produk yang ditawarkan perusahaan yang bersangkutan (Tjiptono, 2005).

## Price/Value (Harga/Nilai)
Harga (price) adalah jumlah semua nilai yang diberikan oleh pelanggan untuk mendapatkan  keuntungan  dari  memiliki atau  menggunakan  suatu  produk  atau jasa (P. Kotler & Keller, 2009).
Quality Expectation
(Ekspektasi

## Kualitas)
Kualitas  adalah  sebagai  fitness  for use, yang mengandung pengertian bahwa suatu  produk  atau  jasa  harus  dapat memenuhi  apa  yang  diharapkan  oleh pemakainya.  Mengikuti  definisi  di  atas maka kualitas dapat didefinisikan sebagai suatu  tingkat  yang  dapat  diprediksi  dari keseragaman  dan  ketergantungan  pada biaya  yang  rendah  sesuai  dengan  pasar dan  harus  dapat  memenuhi  apa  yang diharapkan  oleh  pemakainya  (Tjiptono, 2005).

## Setting (Keadaan)
Keadaan  adalah  suasana;  situasi yang  sedang  berlaku  (Kemendikbud, 2018).

## Dietary (Diet)
Diet  adalah  pengaturan  jenis  dan jumlah  makanan  dengan  tujuan  tertentu, antara  lain  seperti  mempertahankan kesehatan  serta  status  nutrisi  dan membantu menyembuhkan berbagai macam penyakit (Hartono, 2006).
Variety/Innovative (Variasi/Inovasi) Istilah  inovasi  memang  selalu diartikan  secara  berbeda-beda  oleh beberapa ahli. Inovasi dalam konsep yang luas  sebenarnya  tidak  hanya  terbatas pada  produk.  Inovasi  dapat  berupa  ide, cara-cara ataupun obyek yang dipersepsikan  oleh  seseorang  sebagai sesuatu  yang  baru.  Inovasi  juga  sering digunakan untuk merujuk pada
perubahan  yang  dirasakan  sebagai  hal yang baru oleh masyarakat yang mengalami.  Namun  demikian,  dalam
konteks pemasaran dan konteks perilaku konsumen  inovasi  dikaitkan  dengan produk atau jasa yang sifatnya baru. Baru untuk merujuk pada produk yang memang benar-benar belum pernah ada sebelumnya di pasar dan baru dalam arti ada  hal  yang  berbeda  yang  merupakan penyempurnaan  atau  perbaikan  dari produk sebelumnya yang pernah ditemui konsumen di pasar (Suryani, 2008).
Pemilihan atribut pada penelitian ini didasari  dari  penelitian  terdahulu  yaitu (Harrington,  Ottenbacher,  &  Kendall, 2013) sehingga penelitian ini menggunakan  beberapat  atribut  yang diantaranya Promotion, Price/Value, Quality  Expectation,  Setting,  Dietary  dan Variety/Innovative. Maka dapat digambarkan kerangka pemikiran sebagai berikut:
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Sumber : (Philip Kotler & Armstrong, 2012)

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan pada  penelitian  ini  adalah  metode kuantitatif dengan tujuan penelitian deskriptif.  Metode  penelitian  kuantitatif
dapat diartikan sebagai metode penelitian yang berlandaskan pada filsafat positivism, digunakan untuk meneliti pada populasi  atau  sempel  tertentu,  teknik pengambilan  sempel  dilakukan  secara
Sumber :  [14]
random, pengumpulan data menggunakan instrumen penelitian, analisis  data  bersifat  kuantitatif  atau statistik (Sugiyono, 2012). Tabel 2. Karakteristik penelitian NO. Karakteristik Penelitian Jenis 1 Berdasarkan Metode Kuantitatif 2 Berdasarkan Tujuan Deskriptif 3 Berdasarkan Tipe Penyelidikan Korelasional 4 Berdasarkan Keterlibatan Peneliti Tidak intervensi data 5 Berdasarkan Unit Analisis Individual 6 Berdasarkan Waktu Pelaksanaan Cross section Sumber: Data yang telah diolah HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Nilai Importance (Kepentingan) Rentang tingkat kepentingan
memiliki urutan dengan perolehan terendah  dan  tertinggi  yang  memberikan
ukuran  seberapa  penting  atribut  tersebut terhadap  keseluruhan  preferensi.  Faktor dengan  perolehan  nilai  yang  lebih  besar berarti  dipersepsikan  relatif  lebih  penting oleh konsumen.
Tabel 3. Nilai kepentingan masing-masing atribut
No Atribut Tingkat Kepentingan 1 Promotion 32,619% 2 Price or Value 24,153% 3 Quality Expectation 27,088% 4 Setting 12,754% 5 Dietary 2,370% 6 Variety or Innovative 1,016% Sumber: Data yang telah diolah Data  yang  didapat  dari  responden menunjukan nilai kepentingan dari masing –masing atribut. Atribut promotion
mempunyai  nilai  kepentingan  tertinggi yaitu dengan perolehan sebesar 32,619%, lalu quality expectation dengan
perolehan  nilai  27,088%,    price  or  value dengan  perolehan  24,153%,  setting dengan  perolehan  12,754%,  dietary dengan  perolehan  2,370%  dan  artibut setting merupakan yang terendah dengan perolehan nilai sebesar 1,016%.

## Hasil Nilai Utility (Kegunaan)
Tabel 4. Nilai kegunaan setiap atribut
Atribut Level Atribut Nilai Kegunaan Standard error Promotion Rating in food guides ,052 ,018 Recent review(s) in newspaper magazine ,005 ,021 Magazine or -,057 ,021 newspaper ads Price or Value Speed of service ,048 ,023 Value of the food and drinks -,002 ,023 Value of experience -,032 ,023 Price -,014 ,023 Quality Expectation Atmosphere of the restaurant -,034 ,023 Interior design of the restaurant ,032 ,023 Reputation of the restaurant -,044 ,023 Recommendation from friends ,046 ,023 Setting Noise level allows good conversation ,021 ,013 Privacy -,021 ,013 Dietary Flexibility of dietary requests ,004 ,013 Healthy alternatives -,004 ,013 Variety or Innovative Innovative menu items -,002 ,013 Variety of menu ,002 ,013 Sumber: Data yang telah diolah Data  pada  Tabel  4.  menunjukan nilai  kegunaan  dan  standard  error  pada setiap atribut dan levelnya, yang menunjukan tingkat preferensi konsumen terhadap  atribut  dari  restoran.  Dari  hasil tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  hasil nilai  kegunaan  sesuai  dengan  hasil  nilai kepentingan setiap
atribut. Uji Signifikansi dan Predictive Accuracy Pengukuran  korelasi,  baik  secara Pearson maupun Kendall dapat menghasilkan angka korelasi  yang relatif kuat, yakni diatas 0,5. Hal ini membuktikan  adanya  hubungan  yang kuat antara estimates (perkiraan) dengan actual  (kenyataan),  atau  ada  predictive accuracy (ketepatan prediksi) yang tinggi pada proses konjoin (Sugiyono, 2012).

## Tabel 5. Hasil uji signifikansi
Correlations Value Sig. Pearson’s R 0,934 0.000 Kendall’s tau 0,706 0.000 Sumber: Data yang telah diolah
Setelah dilakukan pengolahan  data dengan  SPSS  24,  output  yang  didapat adalah  tingkat  korelasi  dengan  metode Pearson  menunjukan  angka  0.934  dan signifikansi dengan nilai 0.000 dan Kendal menunjukan angka 0,706 dan signifikansi dengan  nilai  0.000.  Pedoman  pengujian signifikansi adalah sebagai berikut (K.P.R.I, 2018):
1. Hipotesis
H=  Tidak  ada  korelasi  yang  kuat antara  variabel  estimates  dan actual. H=  terdapat  korelasi  yang  kuat antara  variabel  estimates  dan actual.
2. Pedoman Jika probabilitas (signifikansi) >0,05 maka H0 diterima.
Jika probabilitas (signifikansi) <0,05 maka H0 ditolak.
Dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa kedua korelasi
tersebut adalah signifikan karena keduanya  memiliki  nilai  jauh  dibawah 0,05. Hal ini menunjukan bahwa terdapat bukti adanya hubungan yang kuat antara estimates  dan  actual,  dengan  kata  lain penelitian ini memiliki predictive accuracy dan dapat diterima.

## Analisis Customer Value Index
Gambar 2. Customer Value Index Masing-Masing Kartu Profil
Sumber: Data yang telah diolah
Tujuan dari analisis customer value index adalah untuk mengetahui penghitungan  total  nilai  dari  konsumen terhadap  suatu  produk  sehingga  dapat diketahui kombinasi produk yang memiliki customer  value  index  yang  paling  tinggi
dan  rendah.  Pada  penelitian  ini,  kartu profil  empat  mendapatkan  nilai  CVI tertinggi  sebesar  0,105.  Dan  kartu  profil enam  mendapatkan  nilai  CVI  terendah sebesar -0,152.
Tabel 6. Kartu Profil 4 Dengan Customer Value Index Tertinggi
Sumber: Data yang telah diolah

## Value Driver
Untuk  menentukan  value  driver pada atribut restoran, diperlukan hasil dari customer  value  index  yaitu  kartu  profil empat dan mencari atribut yang mempunyai nilai kegunaan tertinggi. Pada kartu  tersebut  menunjukan  bahwa  yang menjadi  value  driver  pada  penelitian  ini adalah  rating  in  food  guides  dengan perolehan nilai kegunaan sebesar 0,594. Hal ini menujukkan bahwa restoran yang mempunyai  rating  in  food  guides  yang tinggi  dapat  menarik  lebih  banyak pengunjung restoran.
Manusia memiliki kebutuhan primer yang  salah  satunya  merupakan  pangan atau kebutuhan manusia akan makanan. Hal  ini  sebagai  pemicu  dimana  banyak perusahaan  yang  melayani  kebutuhan manusia  terhadap  makanan  dengan membuka atau menjalankan usaha restoran.  Di  Indonesia  sendiri  usaha
restoran kerap bermunculan yang dibuktikan  dengan  pekembangan  jumlah yang meningkat setiap tahunnya. Dengan menjamurnya  usaha  restoran,  tentunya menimbulkan  persaingan  antar  restoran sehingga setiap restoran berlomba untuk menjadi  restoran  yang  terbaik  di  mata konsumen.
Pada  penelitian  ini,  kartu  empat memiliki  kombinasi  enam  level  atribut yang  memiliki  value  tertinggi,  walaupun tidak setiap level memiliki utilitas tertinggi dalam  kombinasi  level  atribut  pada  kartu empat tersebut.
Restoran tentunya melakukan promosi untuk menarik konsumen sebanyak-banyaknya.  Ada  beberapa  hal yang  dapat  dilakukan  oleh  pelaku  usaha untuk mempromosikan restorannya. Pada penelitian  ini  ditemukan  bahwa  pada atribut  promotion,  rating  in  food  guides memiliki  nilai  utilitas  yang  paling  tinggi.
Level atribut Nilai kegunaan Promotion Rating in food guides ,052 Price or Value Speed of services ,048 Quality Expectation Interior design of the restaurant ,032 Setting Privacy -,021 Dietary Healthy alternatives -,004 Variety or Innovative Innovative menu items -,002 Customer     Value Index 0,105
Dimana responden menginginkan restoran yang memiliki penilaian tinggi di website atau majalah panduan makanan.
Sebagai trade off pada atribut promotion, responden tidak mempermasalahkan apabila  restoran  tidak  memiliki  recent review(s)  in  newspaper  magazine  dan magazine or newspaper ads.
Restoran harus memiliki value atau nilai  bagi  konsumennya  yang  bertujuan untuk  menarik  serta  memberikan  kesan kepada  konsumen.  Pada  penelitian  ini ditemukan  bahwa  pada  atribut  price  or value,  speed  of  service  memiliki  nilai utilitas  yang  paling  tinggi.  Dimana responden  menginginkan  restoran  yang memiliki kecepatan dalam segi pelayanan dan  penyajian  makanan  kepada  para konsumen.
Sebagai trade off pada atribut price or value, responden tidak
mempermasalahkan apabila restoran tidak memiliki value of the food and drinks, value of experience dan price.
Kualitas  juga  merupakan  sisi  yang diperhatikan oleh restoran sebagai pembanding  dengan  para  pesaingnya. Pada penelitian ini ditemukan bahwa pada atribut quality expectation, interior design of  the  restaurant  masuk  ke  dalam kombinasi  enam  level  atribut  yang mendapatkan  value  tertinggi  walaupun interior  design  of  the  restaurant    tidak memiliki  nilai  utilitas  yang  paling  tinggi. Sebagai  trade  off  pada  atribut  quality expectation, responden tidak mempermasalahkan apabila restoran
tidak memiliki atmosphere of the restaurant,  reputation  of  the  restaurant dan recommendation from friends. Suasana dalam
restoran merupakan  aspek  yang  penting  dimana dapat  mendukung  konsumen  dalam melakukan  percakapan  dalam  restoran. Pada penelitian ini ditemukan bahwa pada atribut  setting,  privacy  masuk  ke  dalam kombinasi  enam  level  atribut  yang mendapatkan  value  tertinggi  walaupun privacy    tidak  memiliki  nilai  utilitas  yang
paling  tinggi.  Sebagai  trade  off  pada atribut setting, responden tidak mempermasalahkan apabila restoran tidak  memiliki  noise  level  allows  good conversation.
Makanan  yang  sehat  serta  rendah kalori  perlu  diperhatikan  oleh  restoran mengingat dimana banyaknya konsumen yang  menjalani  hidup  sehat  dengan memperhatikan apa yang mereka makan. Pada penelitian ini ditemukan bahwa pada atribut dietary, healthy alternatives masuk ke  dalam  kombinasi  enam  level  atribut yang mendapatkan value tertinggi walaupun healty alternatives tidak memiliki  nilai  utilitas  yang  paling  tinggi. Sebagai  trade  off  pada  atribut  dietary, responden tidak mempermasalahkan apabila restoran tidak memiliki flexibility of dietary requests.
Dengan  banyaknya  jenis  makanan dan  minuman,  tentunya  restoran  perlu menghadapi  tantangan  itu  dengan  cara menyajikan  beragam  macam  makanan dan minuman  atau menciptakan  sesuatu inovasi yang baru untuk menarik konsumen. Pada penelitian ini ditemukan bahwa pada atribut variety or  innovative, innovative  menu  items  masuk  ke  dalam kombinasi  enam  level  atribut  yang mendapatkan  value  tertinggi  walaupun innovative menu items tidak memiliki nilai utilitas  yang  paling  tinggi.  Sebagai  trade off  pada  atribut  variety  or  innovative, responden tidak mempermasalahkan apabila  restoran  tidak  memiliki  variety  of menu.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui  kombinasi  atribut restoran  menghasilkan customer  value index tertinggi dan atribut yang merupakan value  driver dari  restoran.
Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan  metode  analisis  konjoin. Data  awal  yang  diolah  menggunakan aplikasi spss 24 adalah desain orthogonal
berupa delapan kartu profil yang berisikan kombinasi  dari  atribut  dan  level  atribut, lalu  kartu  tersebut  dibagikan  kepada responden yang berjumlah 389. Dari hasil penelitian  ini  dapat  diketahui  kombinasi atribut  yang  mempunyai  customer  value index  tertinggi  dari  total  masing-masing nilai  kegunaan  dan  atribut  yang  menjadi value driver pada restoran.
1. Customer Value Index Customer value index merupakan penilaian keseluruhan konsumen terhadap utilitas sebuah produk berdasarkan persepsinya  kepada  apa  yang diterima  dan  apa  yang  diberikan. Dari  seluruh  pembahasan  pada penelitian  ini, customer  value index yang didapat adalah rating in food  guides,  speed  of  service, interior  design  of  the  restaurant, privac y  dan healthy  alternatives yang  terdapat  pada  kartu  empat dengan  nilai  tertinggi  sebesar 0,105.  Lalu  sebagai trade  off dari setiap  atribut,  konsumen  tidak permasalahkan  apabila  restoran tidak memiliki: 1)   Pada atribut promotion: a. Recent review(s) in
newspaper magazine,
b. Magazine  or  newspaper ads.
2)  Pada atribut price or value: a. Value  of  the  food  and drinks,
b. Value of experience,
c. Price.
3)  Pada atribut quality expectation: a. Atmosphere of the restaurant, b. Reputation of the restaurant, c. Recommendation from friends. 4)  Pada atribut setting: a. Noise  level  allows  good conversation .
5)  Pada atribut dietary:
a. Flexibility of dietary . 6)  Pada atribut variety or innovative: a. Variety of menu.
b. Value Driver
2. Value Driver Dengan melihat bahwa dalam proses bisnis perlu untuk mengetahui value  driver dari konsumen agar dapat melancarkan pengembangan restoran untuk kedepannya. Melakukan penelitian dan menanyakan  konsumen  restoran secara langsung merupakan salah satu cara pendekatan yang dianggap efektif. Hasil pada penelitian  ini  menunjukan  bahwa rating yang baik/tinggi pada media panduan  makanan  merupakan artibut  yang  paling  diminati  oleh konsumen, sehingga yang
menjadi value driver pada penelitian ini adalah rating in food guides dengan  nilai  kegunaan tertinggi pada kartu empat sebesar 0,052.
Dengan  melihat  bahwa  dalam proses  mengembangkan  restoran  perlu untuk  mengetahui customer  value  index dan value  driver dari  konsumen  agar dapat melancarkan pengembangan kedepan  nya.  Melalui  penelitian  ini, terdapat beberapa saran yang diharapkan dapat membantu pengembangan restoran. 1. Aspek Praktis Berikut  adalah  saran  untuk pelaku restoran yang dapat diberikan peneliti. Mengingat persaingan restoran yang semakin meningkat,  pelaku  usaha  perlu berfokus  pada  promosi  karena value utama  konsumen  terhadap restoran  adalah rating in food guides . Untuk meningkatkan rating in food guides bagi restoran,
para pelaku usaha dapat mengundang website atau majalah fo od guides untuk dilakukannya  penilaian  terhadap restoran  tersebut dan  berikan pelayanan  yang  sebaik-baiknya sehingga  penilaian  yang  didapat akan tinggi. 2. Aspek Teoritis
Untuk  pengembangan  ilmu dan penelitian selanjutnya dengan metode serupa, berikut saran yang dapat diberikan peneliti: 1)  Dapat  menggunakan  sistem ranking  untuk  menilai  stimuli atau kombinasi atribut penelitian. 2)  Dapat  melakukan  penelitian CVI  restoran  pada  segmen yang berbeda, dengan melakukan segementasi terlebih dahulu. 3)  Diharapkan melakukan penelitian sejenis secara berkala, karena preferensi konsumen  terhadap  restoran mungkin berubah seiring waktu.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  (2017).  Badan Pusat Statistik. https://doi.org/10.1055/s-2008- 1040325 Best, R. J. (2012). Market-based management : strategies for growing  customer  value  and profitability . New York: Pearson.
Engel,  J.  F.,  Roger,  D.  B.,  &  Miniard,  P.
(1995). Consumer Behavior, .
Orlando: The Dryden Press.
Harrington,  R.  J.,  Ottenbacher,  M.  C.,  & Kendall, K. W. (2013). Fine-Dining Restaurant  Selection  Direct  and Moderating  Effects  of  Customer. Journal of Foodservice Business . Hartono,  A.  (2006). Terapi  Gizi  dan  Diet
Rumah Sakit . Jakarta: EGC.
K.P.R.I.  (2018).  Kementerian  Pariwisata
RI _ Perkembangan Usaha Restoran_ Rumah Makan Berskala  Menengah  dan  Besar Menurut  Provinsi.  Retrieved  from http://www.kemenpar.go.id/post/p erkembangan-usaha-restoran- rumah-makan-berskala-
menengah-dan-besar-menurut- provinsi Kemendikbud.  (2018).  Hasil  Pencarian  - KBBI Daring. Kementrian Pendidikan Dan Kebudayaan . Retrieved from https://kbbi.kemdikbud.go.id/entri/ keadaan Kotler, P., & Keller, K. L. (2009). Marketing management (13th ed.). In
Prentice Hall.
Kotler,  Philip,  &  Armstrong,  G.  (2012).
Principles  of  Marketing .  New Jersey: Prentice Hall.
Mennecke,  B.  E.,  Townsend,  A.  M., Hayes,  D.  J.,  &  Lonergan,  S.  M. (2007). A study of the factors that influence consumer attitudes toward  beef  products  using  the conjoint  market  analysis  tool. Journal of Animal Science . https://doi.org/10.2527/jas.2006- 495 Mothersbaugh,  D.  L.,  &  Hawkins,  D.  I. (2016). Consumer Behaviorr: Building Marketing Strategy .
McGraw- Hill.
Schiffman,  L.  G.,  &  Kanuk,  L.  L.  (2007). Consumer  behavior,  9th  ed. New Jersey: Pearson Prentice Hall. Shaleh,  A.  R.,  &  Wahab,  M.  A.  (2004).
Psikologi:  suatu  pengantar  dalam perspektif
Islam . Jakarta: Kencana.
Sugiyono.  (2012).  Metode  Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R  & D.Bandung:Alfabeta. Metode Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif Dan  R  &  D.Bandung:Alfabeta. https://doi.org/10.1017/CBO97811 07415324.004 Suryani,  T.  (2008). Perilaku  Konsumen
(Implikasi Pada Strategi Pemasaran) .  Surabaya:  Graha Ilmu. Tjiptono,  F.  (2005). Pemasaran  Jasa . Yogyakarta: Bayumedia Publishing.