## OPTIMASI AGROINDUSTRI STROBERI OPTIMIZATION AGROINDUSTRI STRAWBERRIES
Oleh: BETTY ROFATIN DOSEN PRODI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SILIWANGI email : bettyrofatin@yahoo.com
HENDAR NURYAMAN DOSEN PRODI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SILIWANGI email : hendarnuryaman@unsil.ac.id
SUYUDI DOSEN PRODI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SILIWANGI email : suyudi@unsil.ac.id

## Abstrak
Penggunaan    sumberdaya    yang    optimal    merupakan salah    satu    faktor    penting  yang  akan menentukan  keberhasilan  produksi.  Maka  dari  itu,  kombinasi  yang  tepat  dalam  penggunaan sumberdaya yang tersedia dalam proses produksi harus dilakukan secara optimal. Tujuan penelitian ini untuk  mengetahui  kondisi  aktual dan optimal  agroindustri berbahan  baku stroberi serta selisih penerimaan sebelum dan sesudah dilakukan optimasi. Metode yang digunakan adalah studi kasus dan penentuan  lokasi  secara  purposive. Analisis menggunakan  Linear  Programming. Hasil  penelitian menunjukkan Kondisi aktual berdasarkan penggunaan bahan baku adalah 40 kg untuk dodol stroberi, 20 kg untuk selai stroberi dan 20 kg untuk sirup stroberi. Berdasarkan penggunaan tenaga kerja adalah 24  JKO  untuk  dodol  stroberi,  4  JKO  untuk  selai  stroberi  dan  4  JKO  untuk  sirup  stroberi,  sehingga dengan 30 kg dodol stroberi, 12 kg selai dan 17,5 kg ( ≈35 botol) sirup stroberi, diperoleh penerimaan sebesar  Rp.  2.505.000. Kondisi  optimal  berdasarkan  penggunaan  bahan  baku  adalah  39,67  kg  untuk dodol  stroberi,  40,33  kg untuk  sirup  stroberi,  dan  tidak  memproduksi  selai  stroberi.    Berdasarkan penggunaan  tenaga  kerja  adalah  23,86  JKO  untuk  dodol  stroberi,  8,14  JKO  untuk  sirup  stroberi, sehingga dengan 29,83 kg dodol stroberi dan 35,37 kg ( ≈ 71 botol) sirup stroberi diperoleh penerimaan Rp. 2.552.716. Perbedaan penerimaan sebelum dan sesudah dilakukan optimasi adalah Rp. 47.716.
Kata kunci : Stroberi, Optimasi, Agroindusty, Linier programming

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  negara  yang  kaya akan  jenis  buah-buahan,  ditambah  dengan introduksi  buah-buahan  subtropik  dari  luar negeri  yang  ternyata  dapat  tumbuh  dan berproduksi  dengan  baik  dalam  kondisi  iklim seperti  di  Indonesia  khususnya  dataran  tinggi. Salah  satu  buah  subtropik  yang  telah  lama dibudidayakan  di  Indonesia  adalah  stroberi. Buah stroberi secara ekonomi  merupakan salah satu  komoditas  yang  memiliki  nilai  tinggi  dan pangsa pasar yang baik. Buah stroberi memiliki
rasa  yang  khas,  yaitu  manis  asam  dan menyegarkan yang sangat disukai oleh konsumen. buah stroberi memiliki keterbatasan umur  simpan  dan  mudah  rusak  (perishable). Stroberi dapat bertahan satu sampai 2 hari pada suhu ruang dan 4 hari di lemari es dengan suhu 0-1°C (Mitcham et al, 2000).
Pengolahan buah stroberi yaitu mengolah  buah  stroberi  segar  menjadi  bahan makanan  dalam  bentuk  lain.    Pengolahan stroberi  dilakukan  untuk  memperpanjang  umur simpan,  menampung  kelebihan  produksi  pada
saat  panen  raya  atau  memanfaatkan  buah  yang tidak  memenuhi  standar  mutu  buah  segar karena  ukurannya  terlalu  kecil  atau  bentuknya abnormal (Qanytah et all, 2011). Buah stroberi dapat  diolah  menjadi  berbagai  produk  olahan seperti  dodol,  selai,  sirup  dan  lain-lain. Agroindustri  stroberi  Kharisma  merupakan salah  satu  agroindustri  yang  memproduksi berbagai variasi produk olahan stroberi di Desa Alamendah    Kecamatan  Rancabali  Kabupaten Bandung.  Ada  beberapa  jenis  produk  olahan stroberi  yang  diproduksi  oleh  agroindustri tersebut    antara  lain  dodol,  selai  dan  sirup stroberi.  Saat  ini,  produk  tersebut  sudah menjadi  ciri  khas  buah  tangan  daerah agrowisata  Rancabali-Ciwidey.  Selain  itu  rasa dodol,  selai  dan  sirup  stroberi  yang  khas  dan enak  menjadikannya  tetap  diminati  sehingga permintaan  terhadap  produk  tersebut  kian meningkat.  Tentu  saja  kondisi  ini  memberikan peluang  pengembangan  bisnis agroindustri olahan stroberi.
Dalam  pengembangan  agroindustri, modal  merupakan  elemen  penting.  Namun modal  yang  dibutuhkan  dalam  kegiatan agroindustri seringkali dihadapkan pada keterbatasan  ketersediaannya.  Modal  yang terbatas  itu  terbagi  menjadi  dua  yaitu  modal kerja  dan  modal  investasi,  namun  modal investasi  tidak  dijadikan  kendala  karena  usaha ini  sudah  lama  berjalan,  sehingga  kendala hanya  berpusat  pada  modal  kerja  saja  yang terdiri dari biaya utama dan yang menjadi biaya utama  itu  adalah  bahan  baku  dan  tenaga  kerja. Untuk  menghasilkan  output  yang  maksimal perusahaan  pasti  akan  dihadapkan  pada  bahan baku yang dimilikinya, tetapi untuk menghasilkan  output  yang  maksimal,  jumlah yang dibutuhkan akan melebihi yang disediakan. Kondisi ini mengharuskan perusahaan  untuk  melakukan  kombinasi  yang tepat agar kebutuhan tidak melebihi dari jumlah yang  disediakan. Begitu  juga  dengan  tenaga kerja  yang  merupakan  bagian penting  dalam proses produksi. Tenaga kerja dalam perusahaan  harus  mampu  menghasilkan  output secara maksimal. Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk  mengubah  bahan  baku  menjadi  output mungkin  akan  melebihi jumlah  tenaga  kerja yang tersedia.
J.  Supranto  (1983)  menyatakan  teknik pengambilan keputusan ialah perumusan berbagai  alternatif  tindakan  sesuai  dengan pemilihan  alternatif  yang  tepat  setelah  suatu evaluasi  (penilaian)  mengenai  efektifitasnya dalam  mencapai  tujuan  yang  dikehendaki pengambil  keputusan.  Pada  umumnya  setiap keputusan  yang  dibuat  pasti  ada  tujuan  yang akan  dicapai. Intinya  dalam  keadaan sumberdaya  yang  terbatas  harus  dicapai  suatu hasil  yang  optimal.    Dengan  kata  lain bagaimana  caranya  agar dengan  masukan (input)  yang  serba  terbatas  dapat  dicapai  hasil kerja  yaitu  keluaran  (output)  berupa  produksi barang atau jasa yang optimal.
Tarmizi  (2005),  menyatakan  bahwa secara matematis optimasi adalah cara mendapatkan keuntungan secara maksimal atau biaya  yang  minimal  dari  suatu  fungsi  tertentu dengan
memperhatikan faktor-faktor pembatasnya.    Jika  persoalan  yang  akan diselesaikan  dicari  nilai  maksimumnya,  maka keputusannya  berupa  maksimasi.  Optimasi dalam  penyelesaian  masalah  merupakan  suatu cara pengambilan keputusan sehingga didapatkan  hasil  penyelesaian  yang  optimal sesuai  dengan  kendala  “state  of  nature”  yang harus  dipenuhi.  Studi  Deswani  (2013)  dengan menggunakan Linier Programming
menunjukkan  Pemakaian  bumbu  dan  rempah serta  santan  kelapa  sudah  optimum  pada agroindustri  pengolahan  rendang. Hal  lain diungkapkan oleh Melli (2012) bahwa penggunaan bahan baku (lahan) pada usahatani kedelai  dan  padi  belum  optimal  dan  terjadi kelebihan  dalam  pencurahan  tenaga  kerja. Proses  optimasi  juga  mampu  meningkatkan pendapatan  petani  sebesar  54,6%  dari  kondisi sebelumnya. Lebih  lanjut  Nasikh  (2009) menyatakan bahwa untuk mendapatkan keuntungan yang  maksimum  Industri  mebel kayu  jati di  jawa  timur  harus  memproduksi  15 meja-kursi,  14  almari  1  pintu  ,  15  buffet  1 meter, 16 meja rias, 12 almari 2 pintu, 11 buffet 2 meter, 10 almari 3 pintu dan 9 tempat tidur.
Dari  uraian  diatas  dapat  diketahui bahwa,  pengolahan  buah  stroberi  menjadi dodol, selai dan sirup stroberi akan dihadapkan pada  aktifitas  penggunaan  modal.  Modal  yang dikorbankan harus mampu menghasilkan
kepentingan  perusahaan  baik  itu  kepentingan produksi  maupun  orientasi  pada  penerimaan maksimal. Melalui  optimasi,  perusahaan  akan mampu mengkombinasikan faktor-faktor produksi  agar  penerimaan  maksimal  tetap diperoleh. Berdasarkan uraian tersebut, pertanyaan  penelitian  yang  diajukan  adalah Bagaimana mengoptimalkan penggunaan sumberdaya  yang  ada  untuk  memperoleh pendapatan  yang  optimal  pada  agroindustri yang  berbahan  baku  stroberi.  Maka  tujuan  dari penelitian ini adalah : (1) Menganalisis kondisi aktual  agroindustri  berbahan  baku  stroberi,  (2) Menganalisis  kondisi  optimal  agroindustri berbahan  baku  stroberi,  dan  (3)  Menganalisis selisih  penerimaan  sebelum  dan  setelah dilakukan  optimasi.  Adapun  lingkup  optimasi yang  dibahas  adalah produk  olahan  stroberi yang  diproduksi  oleh  agroindustri  antara  lain dodol, selai dan sirup stroberi.

## METODE PENELITIAN Jenis dan Sumber Data
Metode  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  metode  studi  kasus pada  Agroindustri  Stroberi  Kharisma  di  Desa Alam Endah, Kecamatan Rancabali, Kabupaten Bandung.  Penentuan  lokasi  penelitian  dipilih secara  sengaja  (purposive  sampling)  dengan pertimbangan  bahwa  agroindustri  tersebut merupakan  agroindustri  yang  paling  banyak memproduksi  olahan  stroberi  dengan  berbagai variasi  produk. Penelitian  dilaksanakan  pada bulan Juni – September 2015. Pengumpulan data  pada  penelitian  ini  terdiri  dari  data primer dan  data  sekunder.  Pengolahan  data  dilakukan dengan  bantuan paket  program QM  for windows.

## Metode Analisis Data
Alat analisis data yang digunakan untuk menentukan Optimasi ini adalah dengan Linear Programming.  LP  ini  adalah  salah  satu  teknis analisis  dari  kelompok  teknik  riset  operasional yang menggunakan model matematik.
Tujuannya  adalah  untuk  mencari,  memilih  dan menentukan  alternatif  yang  terbaik  dari  sekian alternatif  grafis  dan  metode  analisis  secara aljabar  (metode  simpleks).    Soekartawi  (1992), menyatakan  bahwa  setiap  penyelesaian  cara
Linear  Programming  untuk  maksud  mendesain perencanan  yang baik  agar  memaksimumkan tujuan  dapat  diperoleh  salah  satunya  dengan program memaksimumkan total penerimaan.
J. Supranto (1983) menambahkan untuk menentukan  fungsi  tujuan,  harus  ditentukan nilai  variabel  x  melalui  persamaan  fungsi kendala.  Kendala  yang  berpengaruh  terhadap fungsi  tujuan  dibedakan  menjadi  dua  yaitu ketersediaan  bahan  baku  dan  jumlah  tenaga kerja.
Kendala  bahan  baku  yaitu  banyaknya  bahan baku  (a1n)  yang  dibutuhkan  untuk  pembuatan Dodol,  selai  dan  sirup  stroberi,  formulasinya ditulis sebagai berikut :
(a11 .X1) + (a22 .X2) + (a32 .X3 ) ≤ b1 .... (1)
Kendala  tenaga kerja, yaitu banyaknya tenaga  kerja  (a2n)  yang  dibutuhkan  untuk mengerjakan  kegiatan  memproduksi  dodol, selai dan manisan stroberi.
Rumus matematikanya adalah :
(a21 .X1) + (a22 .X2) + (a32 .X3) ≤ b2 .... (2)
Sri Mulyono (2007)  menyatakan, tujuan  dari  kombinasi  produk  adalah  untuk memaksimumkan  total  penerimaan.    Total penerimaan  adalah  jumlah  penerimaan  yang diperoleh dari masing-masing produk.
Penerimaan  dari  produk  satu  adalah  perkalian antara  jumlah  produk  dengan  harga  per  unit, penerimaan dua dan tiga ditentukan dengan cara serupa.    Maka  dapat  dicari  nilai  dari  total penerimaan  pada  fungsi  tujuan  yang  dapat diformulasikan sebagai berikut :
Z = P1X1 + P2X2 + P3X3 ........ (3) Keterangan : Z : Total Penerimaan P1 : Harga jual dodol stroberi X1 : Jumlah hasil produksi dodol stroberi P2 : Harga jual selai stroberi X2 : Jumlah hasil produksi selai stroberi P3 : Harga jual sirup stroberi

## Optimasi Agroindustri Stroberi Optimization Agroindustri Strawberries BETTY ROFATIN, HENDAR NURYAMAN DAN SUYUDI
X3 : Jumlah hasil produksi sirup stroberi Dari  persamaan diatas,  menghasilkan bentuk  matrik  dasar Linear  Programming. Dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Matrik Dasar Linear Programming Aktifitas atau Kegiatan Penggunaan Faktor Produksi per Unit Kegiatan RHS Faktor Produksi yang Tersedia Tingkat Kegiatan X 1 X 2 X 3 N Rata-rata Fungsi Tujuan (Z) C 1 C 2 C 3 → Z maks Fungsi Batasan/Kendala : Kebutuhan Faktor Produksi 1 a 11 a 12 a 13 ≤ b 1 2 a 21 a 22 a 23 ≤ b 2
Model  LP  tersebut  merupakan  bentuk dan susunan yang mempunyai masalah-masalah yang akan dipecahkan dengan teknik LP.
Keterangan : Zmaks = Nilai yang dioptimalkan yaitu nilai  maksimasi,  total  penerimaan  agroindustri buah stroberi setelah adanya optimasi. Dengan satuan rupiah (Rp).
1 = Kendala bahan baku (Kg) 2 = Kendala tenaga kerja (JKO) X1 = Jumlah hasil produksi dodol stroberi (Kg) X2 = Jumlah hasil produksi selai stroberi (Kg) X3 = Jumlah hasil produksi sirup stroberi (Kg) C1 = Penerimaan dodol stroberi (Rp) C2 = Penerimaan selai stroberi (Rp) C3 = Penerimaan sirup stroberi (Rp) a11 = Kebutuhan bahan baku untuk pembuatan dodol stroberi (Kg) a12 = Kebutuhan bahan baku untuk pembuatan selai stroberi (Kg) a13 = Kebutuhan bahan baku untuk pembuatan sirup stroberi (Kg) b1 = Ketersediaan bahan baku stroberi (Kg) a21 = Kebutuhan tenaga kerja untuk pembuatan dodol stroberi (JKO) a22 = Kebutuhan tenaga kerja untuk pembuatan selai stroberi (JKO) a23 = Kebutuhan tenaga kerja untuk pembuatan sirup stroberi (JKO) b2 = Ketersediaan tenaga kerja
(JKO)

## Kerangka Pemikiran
Peluang bisnis agroindustri olahan berbahan baku stroberi di kawasan agrowisata Stroberi sebagai input, banyak tetapi mudah rusak Adanya upaya Optimalisasi Agroindustri olahan berbahan baku stroberi Melalui Optimalisasi penggunaan faktor produksi Suatu tindakan yang diambil untuk mengalokasikan sumber daya yang tersedia, baik :
 Sumber daya bahan baku
 Sumberdaya
Manusia/tenaga kerja Liniear Programming (LP) Kombinasi produk berbahan baku stroberi yang memberikan keuntungan maksimum bagi pengusaha
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Optimasi Agroindustri Stroberi

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Aktual Agroindustri Stroberi Penggunaan Bahan Baku
Data  yang  digunakan  berdasarkan produksi  terakhir  yang  dilakukan  agroindustri Kharisma  pada  saat  penelitian,  tercatat  bahwa jumlah  bahan  baku  yang  dikorbankan  oleh perusahaan  untuk  memproduksi  dodol,  selai dan  sirup  stroberi  adalah  80  kg.  Dari  80  kg bahan baku yang tersedia, perusahaan mengalokasikan  40  kg  per  proses  produksi untuk menghasilkan dodol stroberi sebanyak 30 kg,  sehingga  untuk  menghasilkan  1  kilogram
dodol  stroberi  dibutuhkan  1,33  kilogram  buah stroberi,  pengolahan  selai  stroberi  memerlukan 20  kg  per  proses  produksi  untuk  menghasilkan selai  sebanyak  12  kg,  oleh  karena  itu  setiap  1 kilogram  selai  stroberi  dibutuhkan  1,67 kilogram  buah  stroberi.    Sedangkan  dalam proses  pengolahan  sirup  stroberi,  memerlukan 20  kg  untuk  menghasilkan  sirup  stroberi sebanyak  17,5  kg  (35  botol)  per  proses produksi,  dengan  demikian  setiap  1  kilogram sirup  stroberi  dibutuhkan  1,14  kilogram  buah stroberi. Lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Penggunaan Bahan Baku (BB) Aktual
Nama Produk Jumlah BB (Kg) Hasil Produksi (Kg) Kebutuhan BB per 1 Kg Output (Kg) Dodol 40 30 1,33 Selai 20 12 1,67 Sirup 20 17,5 1,14 Jumlah 80 59,5 - Sumber : Data Primer Diolah (2015) Penggunaan Tenaga Kerja Penggunaan tenaga kerja aktual
sebelum dilakukan optimasi untuk memproduksi  dodol,  selai  dan  sirup  stroberi sebanyak 32 JKO. Proses produksi berlangsung selama  4  hari  orang  kerja  (HOK)  yang dilakukan Agroindustri Kharisma. Untuk memproduksi  dodol  sebanyak  30  kilogram dibutuhkan  tenaga  kerja  24  JKO,  sehingga diketahui  setiap  1  kilogram  hasil  produksi
dodol dibutuhkan 0,80 JKO. Untuk memproduksi  12  kilogram  selai  stroberi dibutuhkan tenaga kerja 4 JKO, oleh karena itu diketahui setiap 1 kilogram hasil produksi selai dibutuhkan 0,33 JKO, dan Untuk memproduksi 17,5  kilogram  (35  botol)  sirup  stroberi dibutuhkan  tenaga  kerja  4  JKO,  maka  untuk menghasilkan  1  kilogram  hasil  produksi  sirup dibutuhkan  0,23  JKO.  Lebih  jelasnya  dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3.  Penggunaan Tenaga Kerja (TK) Aktual
Nama Produk Jumlah TK (JKO) Hasil Produksi (Kg) Kebutuhan TK per 1 Kg Output (JKO) Dodol 24 30 0,80 Selai 4 12 0,33 Sirup 4 17,5 0,23 Jumlah 32 59,5 - Sumber : Data Primer Diolah (2015)

## Penerimaan Agroindustri Stroberi
Berdasarkan  analisis  aktual  mengenai penggunaan  bahan  baku  dan  tenaga  kerja, menunjukkan  total  produksi  yang  dihasilkan sebesar 59,5 kilogram dengan total penerimaan Rp.  2.505.000,- untuk  satu  kali  produksi  (4 hari).  Produk  total  terdiri  dari  30  kilogram dodol  stroberi dengan  harga  jual  Rp.  50.000,-
per  kilogram,  maka  diperoleh  penerimaan sebesar  Rp.  1.500.000,-.    hasil  produksi  12 kilogram  selai  stroberi  dengan  harga  jual  Rp. 40.000,- per kilogram, maka diperoleh penerimaan  sebesar  Rp. 480.000,-.    hasil produksi  17,5  kilogram  ( ≈ 35  botol)  sirup stroberi  dengan  harga  jual  Rp. 30.000,- per kilogram  (Rp. 15.000  per  botol),  maka

## Optimasi Agroindustri Stroberi Optimization Agroindustri Strawberries
BETTY ROFATIN, HENDAR NURYAMAN DAN SUYUDI
diperoleh  penerimaan  sebesar  Rp. 525.000,-.
Lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Penerimaan Aktual
Output Hasil Produksi (Kg) Harga (Rp/Kg) Penerimaan (Rp) Dodol 30 50.000 1.500.000 Selai 12 40.000 480.000 Sirup 17,5 30.000 525.000 Jumlah 59,5 - 2.505.000 Sumber : Data Primer Diolah (2015)

## Kondisi Optimal Agroindustri Stroberi Penggunaan Bahan Baku
Penggunaan  bahan  baku  optimal  hasil analisis Linear  Programming untuk  produksi dodol,  selai  dan  sirup  stroberi  adalah  dengan mengalikan masing-masing hasil produksi yang telah  diketahui  dari  perhitungan  dengan menggunakan  bahan  baku  per  1  kilogram  dari masing-masing output. Hasil analisis menunjukkan  perusahaan  dianjurkan  untuk memproduksi  dodol  stroberi  sebanyak  29,83 kilogram,  sirup  stroberi  sebanyak  35,37 kilogram  (70,74  botol ≈71  botol)  dan  tidak memproduksi selai stroberi. Untuk memproduksi  29,83  kilogram  dodol  stroberi, perusahaan  harus  mengalokasikan  bahan  baku sejumlah  39,67  kilogram,  diperoleh  dari  hasil kali  hasil  produksi  dengan  penggunaan  bahan baku per 1 kilogram output.  Begitu juga untuk
35,37  kilogram  ( ≈  71  botol)  sirup  stroberi, perusahaan harus mengalokasikan 40,33 kilogram  bahan  baku  diperoleh  dari  hasil produksi  dikali  1,14  kilogram  penggunaan bahan  baku  per  1  kilogram  outputnya. Sedangkan  untuk  produksi  selai  stroberi  tidak ada  aktifitas,  karena  semua  ketersediaan  bahan baku  telah  habis  terserap  oleh  produksi  dodol dan sirup stroberi.  Selai stroberi dinilai kurang memberikan  penerimaan  yang  besar,  karena dianggap  tidak  sebanding  dengan  penyerapan bahan baku yaitu 20 kilogram dan menghasilkan  output  hanya  4  kilogram,  jika dibandingkan dengan sirup yang  membutuhkan bahan baku  yang  sama  20  kilogram  tetapi menghasilkan  output  lebih  banyak  yaitu  17,5 kilogram  dilihat  pada  kondisi  aktualnya. Lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 5.

## Tabel 5. Penggunaan Bahan Baku Optimal
Nama Produk Hasil Produksi (Kg) Penggunaan BB per 1 Kg Output (Kg) Jumlah BB (Kg) Dodol 29,83 1,33 39,67 Selai 0,00 0,00 0,00 Sirup 35,37 1,14 40,33 Jumlah 65,20 - 80,00 Sumber : Data Primer Diolah (2015)

## Penggunaan Tenaga Kerja
Penggunaan  tenaga  kerja  optimal  hasil analisis Linear  Programming untuk produksi dodol,  selai  dan  sirup  stroberi  menunjukkan penggunaan tenaga kerja per 1 kilogram output dibutuhkan 0,8 JKO sehingga tenaga kerja yang
dibutuhkan untuk menghasilkan 29,83 kilogram output  adalah  sebanyak  23,86  JKO,  sementara itu  diketahui  untuk  menghasilkan  1  kilogram sirup  stroberi  dibutuhkan  0,23  JKO  sehingga untuk  memproduksi  output  35,37  kilogram  ( ≈ 71 botol) membutuhkan tenaga kerja 8,14 JKO.
Sementara  untuk  selai  stroberi  tidak  aktifitas, karena  ketersediaan  tenaga  kerja  habis  untuk memproduksi  dodol  dan  sirup  stroberi,  dengan
total  tenaga  kerja  yang  dibutuhkan  adalah sebesar  32  JKO. Lebih  jelasnya  dapat  dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Penggunaan Tenaga Kerja (TK) Optimal
Nama Produk Hasil Produksi (Kg) Penggunaan TK per 1 Kg Output (JKO) Penggunaan TK (JKO) Dodol 29,83 0,80 23,86 Selai 0,00 0,00 0,00 Sirup 35,37 0,23 8,14 Jumlah 65,20 - 32,00 Sumber : Data Primer Diolah (2015)

## Penerimaan Agroindustri Stroberi
Penerimaan  optimal  diperoleh  dengan menggunakan formulasi  untuk  mencari  total penerimaan adalah sebagai berikut :
Z = P1X1 + P2X2 + P3X3 = 50.000 (29,83) + 40.000 (0) + 30.000 (35,37) = 2.552.716,- Hasil optimasi akan memberikan penerimaan  kepada  perusahaan  sebesar  Rp.
2.552.716,- dari  total  produksi  olahan  buah stroberi  yaitu  65,20  kilogram,  dengan  rincian untuk  output  dodol  stroberi  sebesar  29,83 kilogram  dan  sirup  stroberi  35,37  kilogram (70,74  botol ≈  71  botol),  dimana  harga  jual dodol  stroberi  per  kilogramnya  adalah  Rp. 50.000,- maka penerimaan untuk dodol stroberi sebesar  Rp.  1.491.505,- dan  harga  jual  untuk sirup  stroberi  per  kilogramnya  sebesar  Rp. 30.000,- (per  botolnya  Rp.  15.000,-),  maka penerimaan  dari  sirup  stroberi  sebesar  Rp. 1.061.211,-.

## Tabel 10.  Penerimaan Agroindustri Stroberi Optimal
Nama produk Jumlah Output (Kg) Harga (Rp/Kg) Penerimaan (Rp) Dodol 29,83 50.000 1.491.505 Selai 0,00 40.000 0 Sirup 35,37 30.000 1.061.211 Jumlah 65,20 - 2.552.716 Sumber : Data Primer Diolah (2015) Selisih  Penerimaan  Sebelum  dan  Setelah Dilakukan Optimasi
Terdapat perbedaan antara besar penerimaan  yang  menggunakan  solusi  optimal dengan keadaan aktualnya, secara aktual jumlah produksi  agroindustri stroberi  menjadi  dodol, selai  serta  sirup  adalah  sebesar  59,5  kilogram dengan  rincian  30  kilogram  dodol  stroberi,  12 kilogram selai stroberi dan 17,5 kilogram sirup stroberi.    Berbeda  dengan  hasil  optimasi  yang menunjukkan jumlah dari ketiga output tersebut adalah  65,20  kilogram  dengan  rincian  29,83 kilogram dodol stroberi dan sirup stroberi 35,37 kilogram.    Jika  dilihat  dari  jumlahnya,  output secara  aktual  lebih  kecil  dibanding  secara
optimal.  Perbedaan  dari  kedua  analisis  tersebut adalah  tidak  adanya  aktifitas  produksi  selai stroberi  sebanyak  12  kilogram,  jika  dilihat dari besarnya  penerimaan  ada  perbedaan  walaupun perbedaannya  tidak  begitu besar.    Dilihat  dari penggunaannya, ketersediaan bahan  baku dan tenaga  kerja habis  digunakan  untuk  kegiatan produksi yaitu  bahan  baku  sebanyak  80 kilogram  dan  tenaga  kerja  sebanyak  32  jam kerja orang (JKO).
Secara  optimal  perusahaan  mampu menghasilkan penerimaan sebesar Rp. 2.552.716,- berbeda  dengan  secara  aktual dimana jumlah nominal yang diterima perusahaan  adalah Rp.  2.505.000,- dari  ketiga

## Optimasi Agroindustri Stroberi Optimization Agroindustri Strawberries BETTY ROFATIN, HENDAR NURYAMAN DAN SUYUDI
produk  berbahan  baku  stroberi.    Sehingga selisih  antara  aktual  dengan  solusi  optimal sebesar  Rp.  47.716,- per  satu  kali  produksi. Dilihat  dari  perbedaan  penerimaan  tersebut yang  tidak  begitu  besar,  maka  tidak  menutup kemungkinan  selai  stroberi  masih  tetap  dapat diproduksi untuk memenuhi permintaan konsumen.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
1. Kondisi  aktual  agroindustri  berbahan  baku stroberi  pada  usaha  Agroindustri  Kharisma berdasarkan  penggunaan  bahan  baku  adalah 40  kilogram  untuk  dodol  stroberi,  20 kilogram  untuk  selai  stroberi  dan  20 kilogram  untuk  sirup  stroberi.    Berdasarkan penggunaan  tenaga  kerja  adalah  24  JKO untuk  dodol  stroberi,  4  JKO  untuk  selai stroberi  dan  4  JKO  untuk  sirup  stroberi, sehingga dengan 30 kilogram dodol stroberi, 12  kilogram  selai  dan  17,5  kilogram ( ≈35 botol) sirup stroberi, diperoleh total penerimaan sebesar Rp. 2.505.000,-
2. Kondisi optimal agroindustri berbahan baku stroberi  pada  usaha Agroindustri Kharisma, berdasarkan  penggunaan  bahan  baku  adalah 39,67  kilogram  untuk  dodol  stroberi,  40,33 kilogram untuk  sirup  stroberi dan  tidak memproduksi  selai  stroberi.    Berdasarkan penggunaan  tenaga  kerja  adalah  23,86  JKO untuk  dodol  stroberi,  8,14  JKO  untuk  sirup stroberi,  sehingga  dengan  29,83  kilogram dodol  stroberi  dan  35,37  kilogram  ( ≈71 botol) sirup stroberi diperoleh total penerimaan Rp. 2.552.716,-.
3. Selisih penerimaan  sebelum  dan  setelah dilakukan optimasi adalah Rp. 47.716,-.

## Saran
1. Jika perusahaan dihadapkan pada kasus yang sama, disarankan untuk menggunakan solusi optimal,  karena  solusi  optimal  lebih  baik dibandingkan  kondisi  aktual  yang  mana jumlah penerimaan yang akan diterima oleh perusahaan lebih besar dibandingkan dengan aktual.
2. Secara  optimal  harus  mengorbankan  atau tidak  memproduksi  selai  stroberi,  karena ketersediaan  bahan  baku  dan  tenaga  kerja
akan  habis  oleh  produksi  dodol  dan  sirup stroberi.    Tetapi  jika  kondisi  perusahaan memaksakan untuk melakukan lebih banyak diversifikasi produk berbahan baku stroberi, solusi yang dapat ditawarkan adalah dengan menggunakan tambahan input yang nantinya dapat digunakan untuk memproduksi produk lainnya diantaranya selai stroberi.
3. Perlu  dilakukan  penelitian  lanjutan,  agar hasil  penelitian  ini  dapat  lebih  berguna khususnya  bagi  pengusaha  agroindustri stroberi dalam menjalankan usahanya.

## DAFTAR PUSTAKA
Deswani P, Masrul D, Santosa. 2014. Optimasi Perencanaan  Keuntungan  Produksi  Pada Pengolahan  Rendang  Di  Perusahaan “Rendang  Erika”  Payakumbuh. Jurnal Optimasi Sistem Industri, Vol. 13 No. 1 : 427-453.
J.  Supranto.  1983. Linear  programming. Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta
J.  Suprantto.  1983. Teknik  Pengambilan Keputusan. Rineka Cipta. Jakarta.
Melli  S,  Elwamendri,  Ira  W,  Nena  M. 2012. Optimasi  Penggunaan  Faktor  Produksi Usahatani  Kedelai  Dan  Padi  Ladang  Di Kecamatan  Tebo  Ilir  Kabupaten  Tebo. Prosiding  Seminar  Nasional  dan  Rapat Tahunan  Bidang  Ilmu-Ilmu  Pertanian BKS-PTN  Wilayah  Barat ;  Medan  3-5 April 2012. Hlm 499-507.
Mitchan,  E.J,  C.H.  Crisosto  dan  A.A.  Kader. 2000. Recommendation  for  maintaning Posharvest  Quality.  Departement  of
Vegetable Crops. University of california. Davis. Moehar  Daniel.  2002. Pengantar  Ekonomi Pertanian. PT Bumi Aksara. Jakarta.
Muslimin  Nasution.  2002. Pengembangan Kelembagaan  Koperasi  Pedesaan  untuk Agroindustri. IPB Press. Bogor.
Nasikh.  2009.  Model  Optimalisasi  Faktor Produksi  Usaha  Industri  Kecil  Mebel Kayu  Jati  di  Pasuruan  Jawa  Timur. Jurnal  Manajemen  Dan  Kewirausahaan, Vol.11, No. 1: 85-93.
Pangestu  Subagyo,  Marwan  Asri,  Titani Handoko. 2000. Dasar-dasar Operations Research Edisi 2. Yogyakarta : BPFE. Rahmat Rukmana. 1998. Stroberi Budidaya dan Pascapanen. Penerbit Kanisius.
Yogyakarta. Soekartawi.  1992. Linear  Programming. CV Rajawali. Jakarta Utara. Sri  Mulyono.  2007. Riset  Operasi. Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta. Supriatin  Budiman  dan  Desi  Saraswati. 2008.
Berkebun  Stroberi  Secara  Komersial. Penebar Swadaya. Jakarta. Tarmizi. 2005. Pengertian Optimasi dan Linear. http://kuliah itu keren. blogspot. com. [10 Juli 2015]. Qanytah,  Sri  Catur  Budi  S  dan Indrie Ambarsari. 2011. Teknologi  Pengolahan Dodol dan Selai
Strawberry.
Rekomendasi  Paket Teknologi Pertanian
Jawa Tengah.

## Optimasi Agroindustri Stroberi Optimization Agroindustri Strawberries BETTY ROFATIN, HENDAR NURYAMAN DAN SUYUDI