## Pengaruh  Inovasi  Kuliner  Pada  Jajanan  Cacalan  Terhadap Keputusan Pembelian di Kecamatan Sidemen

## A.A Ketut Alit Pujawan
*
Program Studi Manajeen Tata Boga, Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali

## A B S T R A K
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  bagaimana pengaruh  inovasi  kuliner  pada  jajanan  cacalan  terhadap  keputusan pembelian  pembelian  di  Kecamatan  Sidemen.    Metode  analisis  pada penelitian  ini  yang  tepat  adalah  analisis  regresi  sederhana  untuk mengetahui  pengaruh  inovasi  pada  Jajanan  Cacalan  terhadap keputusan  pembelian  konsumen.  Metode  penelitian  yang  digunakan adalah  metode  penelitian  kuantitatif  untuk  mencari  hubungan  antara dua  variabel.  Metode  pengumpulan  sampel  non  probability  sampling yaitu  purposive  sampling,  dengan  penentuan  jumlah  sampel menggunakan rumus slovin. Berdasarkan hasil perhitungan dari 37.488 orang  jumlah  populasi,  diambil  secara  100  konsumen  pembeli  jajanan cacalan.  Metode  analisis  pada  penelitian  ini  yang  tepat  adalah  analisis regresi  sederhana  untuk  mengetahui  pengaruh  inovasi  pada  Jajanan Cacalan  terhadap  keputusan  pembelian  konsumen,  proses  analisis statistik  dikomputasi  dengan  SPSS.  Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan  dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  pengaruh  yang
signifikan  inovasi  kuliner  pada  jajanan  cacalan    terhadap  keputusan  pembelian  pembelian.  Variabel inovasi kuliner berpengaruh 75,6% keputusan pembelian dengan persamaan garis regresi Y = 4,646 + 2,948X.    Berdasarkan  hal  tersebut  disarankan  kepada  para  pedagang  jajanan  cacalan  agar melakukan inovasi agar keputusan pembelian konsumen meningkat.

## A B S T R A C T
The purpose of this study was to find out how the influence of culinary innovations on chopped snacks on purchasing purchasing decisions in Sidemen District. The analytical method in this research that  is  appropriate  is  a  simple  regression  analysis  to  determine  the  effect  of  innovation  on  the  Crap Snack  on  consumer  purchasing  decisions.  The  research  method  used  is  a  quantitative  research method  to  find  the  relationship  between  two  variables.  The  method  of  collecting  non-probability sampling  is  purposive  sampling,  by  determining  the  number  of  samples  using  the  Slovin  formula. Based on the calculation results of 37,488 people, the total population was taken by 100 consumers of buyers  of  small-scale  snacks.  The  analytical  method  in  this  research  that  is  appropriate  is  simple regression analysis to determine the effect of innovation on Chopped Snacks on consumer purchasing decisions,  the  process  of  statistical  analysis  is  computed  with  SPSS.  Based  on  the  results  of  the research and discussion it can be concluded that there is a significant effect of culinary innovation on chop  snacks  on  purchasing  purchasing  decisions.  The  variable  of  culinary  innovation  influences 75.6% of purchasing decisions with the regression line equation Y = 4.646 + 2.948X. Based on this, it is recommended that the small-scale snacks traders innovate so that consumer purchasing decisions increase.
Copyright © Universitas Pendidikan Ganesha. All rights reserved.
* Corresponding author.
E-mail addresses: alitpujjawan@yahoo.com (A.A Ketut Alit Pujawan)

## A R T I C L E I N F O
Article history: Received 19 February 2018 Received in revised form 10 March  2018 Accepted 12  April  2018 Available online 25 May 2018
Kata Kunci: Inovasi Kuliner, Jajanan Cacalan, Keputusan Pembelian.
Keywords: Culinary Innovation, Cheat Snacks, Purchasing Decisions

## 1. Pendahuluan
Pariwisata  budaya  merupakan  domain  utama  bagi  pariwisata  di  Bali  yang  menjadi  arah  kemana perkembangan pariwisata di Bali. . Hal ini juga sejalan dengan pernyataan Ketut Sumadi Ketua Program Doktor  Insititut  Dharma  Dalam  Negri  (Ekonomi.Bisnis.Com  2013)  bahwa  “Seni  budaya  dan  tradisi masyarakat menjadi aset utama kepariwisataan Indonesia, karena sifatnya yang unik dan khas”. Dewasa ini,  pariwisata di Bali yang  bebrbasis  budaya dan tradisi mulai menciptakan  berbagai inovasi di  bidang budaya  agar  memiliki  nilai  ekonomis  untuk  mendatangkan  keuntungan  secara  ekonomi.  Dalam  ilmu disiplin  pariwisata  hal  tersebut  lebih  dikenal  dengan  istilah  komodifikasi  budaya.  Masyarakat  Bali mempunyai sosiologi budaya yang menjadi tumpuan kekuatan pariwisatanya. Pernyataan inovasi budaya juga pernah dilontarkan oleh Budi Santosa pada artikelnya yang berjudul Budaya Inovatif, Inovasi Budaya (Kompas,    13  November  2017)  bahwa  “inovasi  dalam  budaya  diharapkan  menghasilkan  cara  kerja  dan sikap  baru  yang  lebih  bermanfaat.  Dalam  bidang  ini  kalau  bias  membuat  inovasi,  potensi  pasar  dalam negeri sudah cukup besar menggerakan ekonomi dalam negeri”.
Budaya  di  Bali  beragam  bentuk  dan  penerapannya,  salah  satunya  penerapan  budaya  dan  tradisi melalui kuliner. Menurtu William Wongso (travel.kompas.2015) “kuliner penting sebagai budaya bangsa, identitas kita, yang selama ini tidak disadari, banyak yang tidak mengerti kuliner itu bagian dari budaya seperti tarian masuk pariwisata dan ekonomi kreatif”.Kesadaran akan keberadaan inovasi begitu penting, inovasi (Menurut Para ahli). Masyarakat Kecamatan Sidemen telah melakukan suatu inivasi pada budaya, salah  satunya  adalah  inovasi  pada  Jajanan  Bekayu,  Suci,  Saraswati  yang  awalnya  makanan  ini  memiliki funsgi  sebagai  sarana  upacara  adat  umat  hindu  dan  rasa  yang    tidak  begitu  enak  jika  dikonsumsi  kini diubah  menjadi  lebih  layak  untuk  di  konsumsi.  Adanya  perubahan  pada  aspek  bentuk,  penambahan metode  memasak,  peningkatan  cita  rasa.  Inovasi  pada  Jajanan  Bekayu,  Suci  maupun  Saraswati  dikenal dengan sebutan “Cacalan” yang saat ini telah terjadi di Kecamatan Sidemen Kabupaten Karangasem. Selain fungsi sebagai makanan yang lebih layak untuk dikonsumsi, pada dasarnya masyarakat Bali yang percaya dengan mitos masih melekat erat pada jiwanya. Salah satu mitos yang menjadi kebiasaan masyarakat Bali adalah  tidak  boleh  menyisakan  makanan  apalagi  membuang  makanan,  bahkan  mitos  tersebut menerbitkan  sebuah  adagium  berbahasa  Bali  yaitu  “nenten  dados  metada  utawi  mecarikan  mangda nenten mati sipe seleme”. Yang artinya “tidak boleh menyisakan atau membuang makanan agar tidak mati peliharaan” Atas dorongan itulah masyarakat Bali enggan membuang atau menyisakan makanan. Mungkin salah  satu  Inovasi  yang  terjadi  pada  Jajajan  Bekayu,  Saraswati  maupun  Suci  menjadi  Jajan  Cacalan didorong atas adagium tersebut.
Hasil inovasi jajanan atau Jaje Cacalan yang dilakukan oleh masayarakat Kecamatan Sidemen kini sudah  dijual  di  warung  –  warung  lokal  yang  menjadi  konsumsi  masyarakat  Kecamatan  Sidemen  selain dibuat  untuk  dikonsumsi  diri  sendiri.  Berdasarkan  dari  fenomena  tersebut,  secara  tidak  langsung masayarakat  Kecamatan  Sidemen  akan  menyadari  pentingnya  keberadaan  inovasi  untuk  menunjang pendapatan  mereka.  Tetapi  sebuah  inovasi  tidak  semerta  –  merta  memberikan  dampak  yang  begitu signifikan terhadap perekonomian mikro khususnya tingkatan rumah tangga. Begitu juga apa yang terjadi di  Kecamatan  Sidemen,  hasil  inovasi  Jaje  Cacalan  belum  diketahui  seberapa  besar  manfaatnya,  apakah inovasi  tersebut  menghasilkan  sesuatu  yang  baik  atau  bahkan  tidak  memberikan  kontribusi  yang signifikan.  Oleh  karena  itu  perlu  diuukur  seberapa  baik  inovasi  Jaje  Cacalan  pada  Kecamatan  Sidemen sehingga berpengaruh terhadap keputusan pembelian pembelian konsumen. Penelitian ini hanya dibatasi pada pengukuran inovasi Jaje Cacalan di Kecamatan Sidemen, dan penelitian ini tentunya akan berlanjut pada pengembangan Jaje Cacalan untuk dikemas sebagai produk wisata yang memberikan dampak yang positif terhadap perekonomian masyarakat Kecamatan Sidemen Kabupaten Karangasem.
Terciptanya inovasi yang terjadi pada kuliner tradisional didorong atas dasar kebiasan masyarakat Bali  khususnya  masyarakat  Kecamatan  Sidemen,  Kabupaten  Karangasem  tidak  dianjurkan  untuk membuang  makanan  maupun  menyisakan  makanan.  Namun  inovasi  yang  memiliki  tujuan  untuk meningkakan kesejahteraan masyarakat tidak bias di generalisasi begitu saja. Keberhasilan suatu inovasi produk  dipegaruhi  oleh  banyak  factor,  pada  penelitian  ini  bermaksud  untuk  mengukur  seberapa  besar pengaruh inovasi terhadap keputusan pembelianpembelian konsumen. Berdasarkan permasalahan diatas tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana pengaruh inovasi kuliner pada jajanan cacalan terhadap keputusan pembelian pembelian di Kecamatan Sidemen.
Pada  penelitian  ini  hanya  dibatasi  pada  pengaruh  inovasi  terhadap  keputusan pembelianpembelian.  Diharapkan  setelah  penelitian  ini,  aka  ada  penelitian  yang  memiliki  pengaruhnya terhadap keuntungan ekonomi skala mikro pada pedagang Jajan Cacalan. Pada penelitian ini, penulis lebih menekankan  pengaruhnya  terhadap  keputusan  pembelianpembelian,  karena  inovasi  yang  merupakan terciptanya  sebuah  produk  baru  yang  dikatakan  berhasil  atau  tidaknya  diukur  berdasarkan  minat
konsumen  terhadap  produk  tersebut.  Sehingga  salah  satu  indicator  yang  menjadi  keberhasilan  sebuah inovasi adalah keputusan pembeliankonsumen untuk memilih produk tersebut.

## 2. Metode
Pada penelitian ini terdapat dua variable, yaitu variable indenpenden yang mempengaruhi variable dependen. Maka metode analisis pada penelitian ini yang tepat adalah analisis regresi sederhana untuk mengetahui pengaruh inovasi pada Jajanan Cacalan terhadap keputusan pembelian konsumen. Sugiyono (2010:  270)  menjelaskan  bahwa  analisis  regresi  sederhana  didasarkan  pada  hubungan  fungsional ataupun kausal satu variabel independen dengan satu variabel dependen.
Pada  penelitian  ini  menggunakan  metode  pengumpulan  sampel non  probability  sampling.  Non probability sampling merupakan teknik pengambilan sampel yang tidak memberikan peluang yang sama bagi setiap anggota yang dipilih sebagai sample (Sugiyono; 2011). Menurut sugiyoo (2008:116) sampel merupakan  bagian  dari  populasi  yag  telah  dipilih  sesuai  dengan  karakteristiknya.  Lebih  detailnya penelitian  ini  menggunakan  purposive  sampling,  yang  menurut  Sugiyono  (2017)  merupakan  teknik pengambilan sampel dengan pertimbangan tertentu.
Pada  penelitian  ini  memberikan  batasan  kesalahan  10%  dengan  harapan  keakuratan  90%. Sehingga peneliti menentukan batas minimal yang dapat memenuhi syarat margin of eror 10%  dengan masukan margin eror tersebut ke dalam formula atau rumus slovin.
Keterangan:
n : Jumlah Sampel N : Jumlah Populasi
e : Margin Eror
Maka dapa diperoleh perhitungan jumlah sampel yang diperlukan dengan populasi kecamatan sidemen sebesar 37.488 jiwa (BPS; 2018) adalah sebagai berikut:
n= 37.488 / (1 + (37.488 X 0,12)) n = 37.488 / (1 + (37.488 x 0,01)) n = 37.488 / 375,88 n = 100
Sehingga  jumlah  sampel  yang  diperlukan  pada  penelitian  ini  adalah  sebesar  100  konsumen pembeli jajanan cacalan dengan margin eror 10%.
Hubungan  variable  antara  variable  independen  dengan  variable  dependen  pada  penelitian  ini hanya analisis regresi sederhana, yang mana variable independen mempengaruhi variable dependen. Alat analisis  yang  digunakan  pada  penelitian  adalah  SPSS.  Pada  hubungan  pengaruh  antara  variable,  X berperan  sebagai  variable  indenpenden  dan  Y  berperan  sebagai  variable  dependen.  Berikut  ini  adalah variable dalam penelitian ini:
Inovasi Produk memiliki peran sebagai variable independen yang diberikan symbol X. Pengukuran inovasi  produk  pada  Jajanan  Cacalan  menggunakan  teori  Lukas  dan  Ferrell  (2000:  240)  menjelaskan adanya beberapa indicator dari inovasi produk, yaitu:
a) Perluasan lini (line extension) yaitu produk yang dihasilkan tidaklah benar – benar baru tetapi relative baru  untuk  sebuah pasar:  (1)  Jajanan  Cacalan  melengkapi  produksi  jajanan  tradisional  lainnya  yang telah ada. X.1; (2) Jajanan Cacalan menjadikan jajanan tradisional menjadi poduk yang lebih beragam, sehingga memunculkan banyak pilihan. X.2
b) Produk Baru (me too – product) yaitu produk baru bagi perusahaan tetapi tidak baru bagi pasar: (1) Jajanan  Cacalan  merupakan  jajanan  yang  belum  pernah  diproduksi  oleh  masyarakat  lainnya  di  Bali. X.3; (2) Jajanan Cacalan memiliki ciri khas yang berbeda dengan jajanan lainnya terutama pada Jajanan Bekayu atau Suci. X.4
c) Produk benar – benar baru (new –to – the –world – product) adalah produk yang termasuk baru baik bagi  perusahaan  maupun  pasar:  Jajanan  Cacalan  memiliki  rasa  dan  tekstur  berbeda  dengan  Jajanan Bekayu atau Suci. X.5
Pada variable keputusan pembelianpembelian ini diberikan symbol Y. pendekatan yang digunakan dalam  mengukur  keputusan  pembelianpembelian  konsumen  menggunakan  teori  Engel  et  al  (2006):  (a) Jajanan  sebagai  cemilan  tepat  untuk  dibeli.  Y.1;  (b)  Pengambilan  keputusan  untuk  membeli  Jajanan Cacalan relative singkat Y.2; (c) Membeli Jajanan Cacalan secara berulang – ulang. Y.3.
Instrument  yang  digunakan  kuisioner  yang  disebarkan  ke  setiap  responden  yang  memenuhi kriteria.  Pengukuran  setiap  indicator  yang  tertera  pada  kuisioner  menggunakan  skala  likert  dengan bentuk  sebagai  berikut:  Sangat  Setuju.  Setuju,  Ragu  –  Ragu,  Tidak  Setuju,  Sangat  Tidak  Setuju.  Jawaban mempunyai  gradasi  dari  sangat  positif  sampai  sangat  negative,  berikut  interpretasi  skor  berdasarkan interval. Rumus Interval (I) = 100/ Jumlah Skala Likert, maka I = 100 / 5 = 20.  Sehingga hasil interval skor persen adalah interval 20.

## Tabel 1. Sekala Likert
Berdasarkan dari teori mengenai inovasi yaitu, Sebuah inovasi dikatakan sukses jika produk baru yang dibuat sudah diterima dan dikenal oleh masyaraakat luas, proses ulai dikenalkan hingga digunakan oleh masyarakat inilah yang disebut proses disfusi. Rogers dalam Suryani (2008:305) menjelaskan bahwa inovasi  merupakan  sebuah  proses  yang  perlu  dikomunikasikan  melalui chanel tertentu,  dengan  jangka waktu tertentu diantara anggota suatu system social. Maka peneliti memiliki H :  Inovasi produk Jajanan Cacalan  berpengaruh  terhadap  keputusan  pembelian  konsumen  di  Kecamatan  Sidemen,  Kabupaten Karangasem.

## 3. Hasil dan pembahasan
Pada  penelitian  ini,  metode  pengumpulan  data  yang  digunakan  dengan  cara  mengantarkan langsung  kuisioner  kepada  responden  yang  berada  di  Kecamatan  Sidemen  Kabupaten  Karangasem. Responden  pada  penelitian  ini  adalah  pedagang  Jaje  Cacalan  dan  konsumen  yang  membeli.  Responden yang diperoleh oleh peneliti berfokus pada 10 (sepuluh) pedagang yang menjual Jaje Cacalan dan rata – rata dagang yang beroperasi lebih dari 3 tahun. Jarak setiap pedagang yang menjual Jaje Cacalan relative dekat, dan penjualan Jaje Cacalan ini paling banyak setelah adanya hari raya agama. Pada saat selesainya upacara adat pada hari raya tertentu banyak sisa Jaje Cacalan yang diolah kembali sehingga layak untuk di konsumsi dan memiliki rasa yang lebih baik dibandingkan dengan jajanan pada saat masih berwujud Bekayu atau Pesucian.
Dalam  penyebaran  kuisoner  pada  konsumen  di  10  titik  pedagang  di  Kecamatan  Sidemen, Kabupaten  Karangasem  dengan  menyebarkan  100.  Kuisioner.  Setiap  kuisioner  yang  diberikan  kepada pembeli  (konsumen)  dan  diharapkan  agar  responden  dapat  mengisi  pertanyaan  –  pertanyaan  pada kuisioner sesuai dengan keadaan sebenarnya. Dari 150 kuisiner yang disebarkan pada 10 titik pedagang seluruhnya  dapat  diolah  menjadi  data  yang  berguna  bagi  kelanjutan  penelitian  ini.  Kuisioner  yang disebarkan kepada responden, dengan distribusi penyebaran yang tertera pada Tabel 2.

## Tabel 2. Distribusi Penyebaran Kuisioner
Nama Pedagang Kuisioner Disebar Kuisioner Kembali Ni Komang Darmi 15 10 I Nengah Sadri 15 11 Nyoman Munek 15 9 I Wayan Karsa 15 10 I Wayan Lemek 15 10 Kadek Sri 15 10 Komang Soka 15 13 Interval Kriteria 0 – 19,9 Sangat Tidak Setuju 20 – 39,9 Tidak Setuju 40 – 59,9 Ragu – ragu 60 – 79,9 Setuju 80 - 100 Sangat Setuju
Nengah Yasa 15 10 Wayan Darmi 15 7 Wayan Pageh 15 10 Total Responden 150 100

## Sumber: Data Primer yang diolah, 2018
Kriteria responden pada penelitian ini adalah para pembeli yang sudah memasuki usia produktif dan tentunya pernah mencoba Jajanan Bekayu dan Pesucian yang belum diolah menjadi Jajanan Cacalan. Adapun rincian deskripsi responden dilihat pada Table 3.

## Tabel 3. Deskripsi Responden

## Sumber: Data Primer yang Diolah tahun 2018.
Keterangan  pada  Tabel  3  menunjukan  responden  yang  berjenis  kelamin  laki  –  laki  yang mengkonsumsi  Jajanan  (Jaje)  Cacalan  sebanyak  63  orang  dan  jumlah  responden  pada  jenis  kelamin perempuan  sebesar  37  orang.  Hal  tersebut  menunjukan  bahwa  responden  yang  mendominasi  dalam melakukan pembelian Jajanan Cacalan (Jaje Cacalan) adalah responden jenis kelamin laki – laki.
Jika dilihat berdasarkan pengelompoka usia, responden dengan usia yang berada pada rentang 20 – 29 tahun sebanyak 4 orang yang membeli jajanan tersebut. Kemudian untuk responden dengan rentang usia  antara  30-  39  tahun  sebanyak  30  responden  dan  yang  terakhir  adalah  responden  yang  berada diantara  umur  40-  49  tahun  sejumlah  66  orang.  Maka  responden  berdasarkan  pengelompokan  usia didominasi  oleh  rentang  usia  antara  40-49  tahun.  Keterangan  pada  Tabel  3  menunjukan  bahwa responden  berdasarkan  pengelompokan  lama  menjadi  pelanggan  anatara    6  –  12  bulan  sebesar  37 orang, 1   -3  tahun  terdiri  dari  13   orang   dan  diatas  3  tahun    sebanyak   10   orang. Berdasarkan keterangan  tersebut  terlihat  bahwa  responden  pada  penelitian  ini  sebagian  besar  menjadi  konsumen selama 6 -12 bulan.
Dalam upaya memperoleh gambaran mengenai variable inovasi produk  kuliner tradisional terdiri dari 3 komponen. Adapun 3 komponen tersebut adalah sebagai berikut; 1. Pembaharuan Jenis Produk,2. Peningkatan  Kualitas,  3.  Macam  model  kemasan  terhadap  keputusan  pembelian  pada  objek  penelitian usaha skala mikro. Hal tersebut dapat ditunjukkan pada Tabel 4.

## Tabel 4. Variabel Inovasi Produk
NO Kriteria Jumlah Persentase (%) 1 Jenis Kelamin:  Laki – Laki 63 63% Perempuan 37 37% Total Responden 100 100% 2 Usia (tahun) 20- 29 4 4% 30– 39 30 30% 40 – 49 66 66% Total Responden 100 100% 3 Lama Berlangganan (tahun) 1/2 – 1 37 37% 1 – 3 53 53% > 3 10 10% Total Responden 100 100% No Indikator Sko r Total Skor Rata - rata skor Rata - rata dimensi/kateg ori STS TS N S SS Perluasan Lini (Line Extention) 1  Jajanan Cacalan melengkapi produksi jajanan tradisional lain 0 0 10 45 45 8695 86.95 Sangat Setuju

## Sumber: Data Primer yang Diolah 2018
Berdasarkan  table  4.3  pada  indicator  perluasan  lini (line  extention) pada  indicator  X.1  dan  X.21 memperoleh hasil sangat setuju dari responden. Kemudian pada indicator produk baru (mee too product) pada pertanyaan X.3 memperoleh hasil setuju dan pada pertanyaan X.4 memperoleh hasil sangat setuju, sehingga hasil yang diperoleh adalah setuju pada indicator produk baru (mee too product). Pada indicator produk  benar  –  benar  baru (new  to  world  product) pada  pertanyaan  X.5  memperoleh  hasil  setuju sehingga hasil yang diperoleh adalah setuju.
Tabel 5 . Variabel Keputusan Pembelian
Sumber: Data Primer Diolah 2018
Pada Table 5 yang memaparkan nilai tentang variable keputusan pembelian, pada petanyaan Y.1 memperoleh kategori “setuju” sedangkan pada pertanyaan Y.2 memperoleh penilaian “ragu-ragu”. Pada akhirnya penilaian responden terhadap variable keputusan pembelian adalah “setuju”.
Uji  validitas  digunakan  untuk  mengukur  sah  atau  valid  tidaknya  suatu  kuisioner.  Kuisioner dianggap valid apabila pertanyaan pada kuisioner mampu untuk mengungkapkan suatu yang diukur oleh kuisioner  tersebut.  Pengujian  validitas  dalam  penelitian  ini  dilakukan  dengan  menggunakan Pearson Correlation .  Item  pertanyaan  yang  memiliki  nilai  korelasi  signiifikansi  level  dibawah  10%.  Hasil pengujian validitas data disajikan pada tabel 4.5 sebagai berikut:
2 Jajanan Cacalan menjadikan jajanan tradisional menjadi poduk yang lebih beragam, sehingga memunculkan banyak pilihan 0 0 8 53 39 8615 86.15 Sangat Setuju Rata - rata 17310 86.55 Sangat Setuju Produk Baru (Mee too - Product) 1  Jajanan Cacalan merupakan jajanan yang belum pernah diproduksi oleh masyarakat lainnya di Bali 0 2 26 51
21 6793 67.93 Setuju 2 Jajanan Cacalan memiliki ciri khas yang berbeda dengan jajanan lainnya terutama pada Jajanan Bekayu atau Suci 2 0 4 53 41 8615 86.15 Sangat Setuju Rata - rata 15408 77.04 Setuju Produk Benar - benar Baru (New to world Product) 1  Jajanan Cacalan memiliki rasa dan tekstur berbeda dengan Jajanan Bekayu atau Suci 2 4 41
19 34 7575 75.75 Setuju Rata - rata 7575 75.75 Setuju No Indikato r Skor Total Skor Rata - rata Rata - rata dimensi/k STS  TS N S SS 1 Jajanan sebagai cemilan tepat untuk dibeli 5 17 16 32  30 7295 72.95 Setuju 2 Pengambilan keputusan untuk membeli Jajanan Cacalan relative singkat
5 6 30 21 38 5937
59.37 Ragu-Ragu Rata - rata 13232  66.16 Setuju

## Tabel 6 . Uji Validitas Variabel Inovasi Produk
Sumber: Data primer yang diolah 2018

## Tabel 7. Uji Validitas Keputusan Pembelian

## Sumber: data primer yang diolah 2018
Berdasarka Tabel 6 dan 7 di atas, dapat dilihat hasil pengujian yang dilakukan menunjukan bahwa koefesien pearson correlation untuk setiap skor total item minimalnya > R tabel dan jika skor total item pengukuran  inovasi  produk  dan  keputusan  pembelian  yang  skor  totalnya  <R  tabel  maka  item  tersebut tidak valid.
Uji  rekiabiitas  yang  digunakan  yaitu  teknik Cronbach’s  Alpa dimana  variabel  atau  konstruk dikatakan  reliable  jika  nilai Cronbach’s  Alpa >  0,93.  Semakin  nilai  alpanya  mendekati  satu  maka  nilai reliabilitas datanya semakin terpercaya untuk masing – masing variabel. Hasil pengujian reliabilitas data dapat dilihat pada tabel 4.6 sebagai berikut:

## Tabel 8. Hasil Uji Reliabilitas
Variabel Cronbach’s Alpa R tabel Keterangan Y1 0,905 0,1638 Valid Y2 0,911 0,1638 Valid

## Sumber: data primer yang diolah, 2018
Dari  data  tabel  diatas  dapat  disumpulkan  bahwa  pertanyaan  –  pertanyaan  dari  variabel  – variabel tersebut > 0,1638 dan tidak ada satupun yang <0,1638. Dengan mengacu pada tabel diatas maka semua butir pertanyaan dalam variabel dalam penelitian adalah handal, sehingga butir–butir pernyataan dalam variabel penelitian dapat digunaka dalam penelitian ini.
Setelah dilakukan uji prasyarat menunjukkan bahwa data terdistribusi normal, linier, dan tidak mengalami heterokedasitas maka dilakukan uji parametrik yaitu analisis regresi sederhana.
Model  statistic  yang  digunakan  untuk  menguji  hipotesis  pada  penelitian  ini  adalah  dengan menggunakan analisis regresi. Hasil pengujian untuk hipotesis dapat dilihat pada Tabel 9:

## Tabel 9. Hasil Uji F
Variabel F Hitung Sig Kesimpulan Inovasi Produk 303,278 0.00 H 0 ditolak

## Sumber: Data Primer yang diolah 2018
Uji hoptesis regresi linear sederhana terhadap pengaruh antara variabel inovasi produk terhadap keputusan pembelian mempunyai signifikansi sebesar 0,00. Variable bebas dapat dikatakan berpengaruh terhadap varibel terikat jika nilai signifikansi dibawah 0.05 atau nilai signifikansi uji hipotesis < sig 0.05. Sehingga berdasarkn nilai signifikansi variable bebas yaitu inovasi produk mempengaruhi variable bebas yaitu keputusan pembelian.
Item Pearson Correlation R Tabel Keterangan X1 0,954 0,1638 Valid X2 0,979 0,1638 Valid X3 0,893 0,1638 Valid X4 0,952 0,1638 Valid X5 0,982 0,1638 Valid Item Pearson Correlation R Tabel Keterangan Y1 0,865 0,1638 Valid Y2 0,896* 0,1638 Valid
Model  statistic  yang  digunakan  untuk  menguji  hipotesis  pada  penelitian  ini  adalah  dengan menggunakan  analisis  korelasi  bivariate.  Hasil  pengujian  untuk  keempat  hipotesis  dapat  dilihat  pada Tabel 10

## Tabel 10
Hasil Uji Regresi Sederhana

## Sumber : Data Primer yang diolah 2018
Korelasi  antara  variabel  inovasi  produk  terhadap  keputusan  pembelian  mempunyai  signifikansi sebesar  0,00<0,05,  dan  hasil  uji  korelasinya  adalah  positif  0,869,  artinya  bahwa  untuk  variabel  ini hubungannya  kuat  dan  signifikan.  Hasil  kuadrat  R  menunjukkan  75,6%  keputusan  pembelian dipengaruhi oleh inovasi kuliner pada jajanan cacalan, sisanya dipengaruhi oleh variabel lain. Persamaan garis regresi yang diperoleh adalah:

## Y = 4,646 + 2,948X
Hasil penelitian ini menunjukan bahwa analisis korelasi yang digunakan untuk menguji pengaruh inovasi  terhadap  keputusan  pembelian  yang  terjadi  pada  Jajanan  Cacalan  di  Kecamatan  Sidemen Kabupaten  Karangasem  memiliki  pengaruh.  Dengan  kata  lain,  inovasi  yang  diterapkan  pada  Jajanan Bekayu  atau  Pesucian  yang  biasanya  digunakan  sebagai  jajanan  persembahan  dan  cenderung  memiliki rasa yang tidak enak dan tekstur keras, diubah menjadi Jajanan jenis baru tergolong berhasil.
Keputusan pembelian yang memberikan nilai positif terhadap inovasi Jajanan Cacalan dapat juga digunakan  sebagai  parameter  bahwa  inovasi  yang  diterapkan  masyarakat  Sidemen,  Kabupaten Karangasem sangat  baik. Hal tersebut didukung oleh penelitian Situmorang dan Wijaksana (2014) bahwa bahwa tingkat penggunaan inovasi produk memiliki pengaruh positf terhadap keputusan pembelian sebesar 0,304. Sebuah  inovasi dikatakan sukses  jika produk baru  yang dibuat  sudah  diterima  dan dikenal oleh masyaraakat luas, proses ulai dikenalkan hingga digunakan oleh masyarakat inilah yang disebut proses disfusi.  Rogers  dalam  Suryani  (2008:305)  menjelaskan  bahwa  inovasi  merupakan  sebuah  proses  yang perlu  dikomunikasikan  melalui chanel tertentu,  dengan  jangka  waktu  tertentu  diantara  anggota  suatu system social. Hail penelitian ini juga didukung oleh penelitian Taan, H. (2017) yang menemukan bahwa inovasi  produk  berpengaruh  positif  terhadap  keunggulan  bersaing,  yang  artinya  juga  memperkuat keputusan  pembelian  oleh  pelanggan.  Penelitian  Deo  and  Hosee  (2017)  menemukan  bahwa  ada hubungan yang signifikan dan positif antara inovasi pengemasan produk dan perilaku pembelian bir di Rwanda.  Penelitian  tersebut  juga  menunjukkan  bahwa  inovasi  kemasan  produk  berkontribusi  positif terhadap  perilaku  keputusan  pembelian  konsumen  pada  tingkat  97,7%.  Sangat  direkomendasikan kepada pedagang jajanan cacalan bahwa mereka harus inovasi produk yang baik. Jika mereka menerima atau  memperkenalkan  inovasi  kuliner  jajanan  cacalan  yang  buruk  atau  bersifat  konvensional  maka  itu bisa  menjadi  salah  satu  penyebab  kegagalan  produk  jajanan  di  pasar,  artinya  tidak  laku/keputusan pembelian  rendah.  Penting  untuk  menetapkan  standar  inovasi  kuliner  dan  menerapkan  strategi  yang sesuai  untuk  perlindungan  dan  promosi  produkkuliner    yang  lebih  baik.  Seng  (2016)mengemukakan peningkatan  kegiatan  ekonomi  globalisasi,  integrasi  pasar  secara  bertahap  dan  evolusi  terus-menerus dari kebutuhan dan keinginan konsumen telah memberikan tantangan baru bagi perusahaan untuk terus berinovasi,  terutama  melakukan  inovasi  produk.  Di  bawah  atmosfer  baru  ini  menjadi  penting  bagi perusahaan untuk menyesuaikan diri dengan perubahan ini untuk mempertahankan pasarnya, dan untuk menghadapi persaingan agresif pada era revolusi industri 4.0 ini. Pengaruh inovasi produk terhadap niat pembelian  konsumen  berpengaruh  positif  (Seng,  2016),  semakin  produk  suatu  perusahaan  dalam perdagangan inovatif, maka niat beli konsumen semakin tinggi.  Hubunganya dengan hasil penelitian ini adalah  semakin  baik  inovasi  dan  juga  diterima  oleh  masyarakat  Sidemen  makan  keputusan  pembelian yang  dilakukan  oleh  masyarakat  Sidemen  akan  positif,  begitu  juga  sebaliknya.  Inovasi  jika  dikaji  lebih dalam secara tidak langsung akan  memberikan dampak yang positif terhadap perekonomian baik skala mikro maupun makro. Maka diperlukan penelitian lebih lanjut terkait dengan dampak terhadap ekonomi mikro di Kecamatan Sidemen, Kabupaten Karangasem.
Berbeda  dengan  temuan  Virgiawan  (2018)  bahwa  inovasi  Produk  tidak  berpengaruh  signifikan terhadap  Keputusan  Pembelian  Ichi  Shusi  Gresik.  Hal  tersebut  diduga  karena  jenis  produk  dan karakteristik pelanggan yang berbeda menyebabkan adanya perbedaan persepsi terkait hubungan inovasi produk dan keputusan pembelian..
Variabel R R 2 Sig Kesimpulan Inovasi Produk 0,869 0,756 0,000 Terdapat korelasi

## 4. Simpulan dan saran
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa terdapat  pengaruh yang signifikan  inovasi  kuliner  pada  jajanan  cacalan    terhadap  keputusan  pembelian  pembelian.  Variabel inovasi  kuliner  berpengaruh  75,6%  keputusan  pembelian  dengan  persamaan  garis  regresi  Y  =  4,646  + 2,948X.    Berdasarkan  hal  tersebut  disarankan  kepada  para  pedagang  jajanan  cacalan  agar  melakukan inovasi agar keputusan pembelian konsumen meningkat

## Daftar Rujukan
Engel,  James  et  al.  2006.  Consumer  Baehavior.  Mason:  Permission  Department,  Thomson  Business  & economic.
Freddy Frangkutti (2002) The Power of Brand, Teknik Mengelola Brand Equity dan Pengembangan Merk. Jakarta : Gramedia Pustaka.
Hermana,  Budi.  (2008).  Mendorong  daya  saing  di  Era  Globalisasi  dan  Informasi:  Pemanfaatan  Model Intelektual dan Teknologi Informasi Sebagai Basis Inovasi di Perusahaan. Universitas Gunadarma.
https://www.longtripmania.org/2012/09/long-trip-di-kecamatan-sidemen.html https://issuu.com/epaper-kmb/docs/bpo_15112015/8
Lucas, B.A. dan Ferrel, O.C.T. (2000): The Effect of Market Orientation on Product Innovation, Journal of Academy of Marketing Science, 28 (2) 239-247.
Murajad Kuncoro. 2008. “Strategi Pengembangan Pasar Modern dan Tradisional”. Kadin Indonesia.
Pearce II, John A. dan Robinson Richard B.Jr. (2008). Manajemen Strategi 10. Salemba Empat . Jakarta.
Sugiyono. 2005. Memahami Penelitian Kuantitatif. Bandung : Alfabeta
Sugiyono.  2010.  Metode  Penelitian  Pendidikan  Pendekatan  Kuantitatif,  kualitatif,  dan  R&D.  Bandung:
Alfabeta
Sumaryani,  Komang.,  Putu  Agustini,  dan  Nanak  Antarini.  2014.  Identifikasi  Rhodamin  B  pada  Jajan Kembang Goyang dan Jajan Sirat di Desa Pekutatan Kabupaten Jembrana. Jurnal Ilmu Gizi, 5(1), 44- 51
Suryani, Tatik. 2008. Perilaku Konsumen; Implikasi Strategi Pemasaran. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Virgiawan,  Virgo.  2018.  Analisis  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Kualitas  Pelayanan,  Lokasi  Dan  Inovasi Produk  Terhadap  Keputusan  Pembelian  Di  Ichi  Sushi  Gresik.  (thesis  dipublis  online)  Universitas Muhammadiyah  Gresik:  Manajemen,  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis,  Universitas  Muhammadiyah Gresik
Taan, H. 2017. Pengaruh Inovasi Produk dan Harga terhadap Keunggulan Bersaing Usaha Karawo di Kota Gorontalo. Jurnal bisnis dan kewirausahaan Vol. 6 No. 2: 148-158
Deo,  M.  and  Hosee,  N.  2017.  Product  Packaging  Innovation  and  Consumer  Buying  Behavior  in  Rwanda. International Journal of Social Science and Humanity, Vol. 7, No. 6: 344-349
Seng, L.C. 2016. The Influence Of Product Innovation Toward Consumer Purchase Intention. International Journal of Economics. Commerce and Management United Kingdom Vol. IV, Issue 4: 773-782
Situmorang,  R.Y.,  dan  Wijaksana,  T.I.  2014.  Pengaruh  Tingkat  Penggunaan  Inovasi  Produk  Terhadap Keputusan  pembelian  konsumen  jnc  cookies.    Bandung:  Ilmu  Administrasi  Bisnis,  Fakultas Komunikasi Dan Bisnis, Universitas Telkom.