## Medika Kartika : Jurnal Kedokteran dan Kesehatan
EFEKTIVITAS ASAP CAIR KULIT KOPI ( Coffea sp) SEBAGAI ANTISEPTIK

## TERHADAP MIKROBA SECARA IN VITRO DAN IN VIVO
( THE EFFECTIVENESS OF COFFEE SKIN LIQUID SMOKE ( Coffea sp) AS ANTISEPTIC AGAINST MICROBIALS IN VITRO AND IN VIVO )
Anzar Irawan Saepul 1 , Sindi Pitrianingsih 1 , Ahmad Sodikin 1 , Feldha Fadhila 1 , Yayan Maryana 1 , Alfi Rumidatul 2
1 Program Studi Teknologi Laboratorium Medik Institut Kesehatan Rajawali, Bandung, Jawa Barat, Indonesia
2 Sekolah Ilmu dan Teknologi Hayati Institut Teknologi Bandung, Bandung, Jawa Barat,
Indonesia

## Email korespondensi: alfi@sith.itb.ac.id

## ABSTRAK
Penyakit  infeksi  dapat  disebabkan  oleh  bakteri  dan  jamur,  pencegahannya  dapat  diatasi dengan  antiseptik  tetapi  penggunaan  antiseptik  dapat  menimbulkan  efek  samping  seperti iritasi  ringan  sampai  kerusakan  jaringan  sehingga  diperlukan  antiseptik  alternatif.  Asap  cair kulit kopi berpotensi sebagai antiseptik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas asap cair kulit kopi sebagai antiseptik terhadap pertumbuhan mikroba secara in vitro dengan menggunakan  uji  daya  hambat  dan in  vivo menggunakan  metode swab  test pada  telapak tangan. Hasil uji in vitro diperoleh zona hambat asap cair kulit kopi terhadap Escherichia coli ATCC  25922  adalah  1,16  mm  (konsentrasi  50%),  1,6  mm  (konsentrasi  75%),  dan  2,1  mm (konsentrasi  100%).  Pada Staphylococcus  aureus ATCC  25923  adalah  2,0  mm  (konsentrasi 50%),  2,8  mm  (konsentrasi  75%),  dan  3,3  mm  (konsentrasi  100%),  pada Aspergilus  flavus ATCC  9643  dan Candida  albicans ATCC  10231  belum  mampu  menghambat.  Hasil  uji in vivo menunjukkan  efektivitas  penurunan  pertumbuhan  pada  bakteri  sebesar  72,75  %  dan jamur  sebesar  65,75%  sedangkan  dari  data  kuesioner  responden  diperoleh  hasil  75% responden  menyukai  warna,  50%  menyukai  aroma,  91,67%  tidak  menimbulkan  kekeringan, dan  75%  tidak  menimbulkan  efek  gatal  dan  rasa  terbakar.  Asap  cair  kulit  kopi  mampu menghambat  bakteri  karena  adanya  interaksi  antara  senyawa  fenol  dalam  asap  cair  dengan protein pada dinding sel mikroba sehingga menyebabkan lisis pada membran sel. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa asap cair kulit kopi ( Coffea sp) berpotensi sebagai antiseptik.
Kata Kunci : antiseptik, asap cair, kulit kopi
ABSTRACT
DOI DOI

## ARTIKEL PENELITIAN
Infectious  diseases  can  be  caused  by  bacteria  and  fungi,  the  prevention  of  which  can  be overcome  with  antiseptics,  but  the  use  of  antiseptics  can  cause  side  effects  such  as  mild irritation to tissue damage, so alternative antiseptics are needed. The liquid smoke of coffee skin  has  potential  as  an  antiseptic.  This  study  aims  to  determine  the  effectiveness  of  coffee skin liquid smoke as an antiseptic against microbial growth  in vitro by testing the inhibitory power using disc paper and in vivo giving 2 mL of liquid smoke with a swab in the palm of the hand, planting on the medium and measuring its effectiveness. The results of thetest  in vitro showed  that  the  inhibition  zones  of  coffee  skin  liquid  smoke  against  Escherichia coli  ATCC 25922 were 1.16 mm (50% concentration), 1.6 mm (75% concentration), and 2.1 mm (100% concentration). In Staphylococcus aureus ATCC 25923 it is 2.0 mm (50% concentration), 2.8 mm  (75%  concentration),  and  3.3  mm  (100%  concentration),  in  Aspergillus  flavus  ATCC 9643 and Candida albicans ATCC 10231 has not been able to inhibit . Thetest results in vivo showed the effectiveness of reducing the growth of bacteria by 72.75% and fungi by 65.75%. Meanwhile, from the respondent's questionnaire data, it was found that 75% of respondents liked  the  color,  50%  liked the  smell,  91.67%  did  not  cause  dryness,  and  75%  did  not  cause itching and burning effects. Coffee skin liquid smoke is able to inhibit bacteria because of the interaction  between  phenolic  compounds  in  liquid  smoke  and  proteins  in  the  microbial  cell wall so that it forms a protein complex followed by the entry of phenol into the cell, resulting in  protein  deposition  and  denaturation  which  causes  protein  coagulation  so  that  the  cell membrane  undergoes  lysis.  Based  on  the  results  of  the  study,  it  can  be  concluded  that  the liquid smoke of coffee skin (Coffea sp) has the potential as an antiseptic.
Keywords: antiseptic, coffee skin, liquid smoke

## PENDAHULUAN
Penyakit infeksi merupakan penyakit  yang  disebabkan  oleh  agen biologis  seperti  bakteri  dan  jamur  serta penularan secara langsung dari manusia ke manusia. 1 Bakteri  dan  jamur  yang  paling sering menginfeksi manusia yaitu
Escherichia  col,  Staphylococcus  aureus, Candida  albicans dan Aspergillus  flavus.
E. coli merupakan bakteri yang menyebabkan  diare.  Kota  Bandung  tahun 2019  terdapat  sekitar  61.711  kasus  diare, yang terjadi pada balita 21.412 dan 40.299 kasus di atas lima tahun. 2 S. aureus bersifat patogen,  bisa  memproduksi  senyawa enterotoksin  yang  bisa  menyebabkan infeksi  seperti  impetigo,  furunkulosis,  dan
infeksi  pada  mata  serta Central  Nevous System (CNS). 3
A.  flavus merupakan  jamur  yang menghasilkan  racun  alfatoksin. Keracunan alfatoksin  dilaporkan  pernah  terjadi  di Kenya pada tahun 2004 yang menyebabkan  kematian  sebanyak  125 orang. 4 C.  albicans dapat  menyebabkan penyakit  kandidiasis.  Angka  prevalansi kandidiasis  di  Indonesia  mencapai  25%- 50%. 2 Penyebaran  penyakit  infeksi  dapat dicegah  dengan  menggunakan  antiseptik. 5
Akan  tetapi  apabila  secara  terus  menerus akan menimbulkan efek samping, 6 sehingga  diperlukan  alternatif  lain  dengan memanfaatkan  bahan  alam  yaitu  asap  cair kulit  kopi  yang  mengandung  senyawa
fenol  yang  berperan  sebagai  antiseptik. Fenol  yang  terdapat  dalam  asap  cair memiliki  kemampuan  antibakteri  karena merupakan  senyawa  hasil  dekomposisi selulosa,  hemiselulosa,  dan  ligin  melalui proses pirolisis. 7
Asap  cair  mengandung  senyawa fenol  sebagai  antimikroba  dimana  fenol akan  berpenetrasi  dengan  mudah  dan merusak  isi  sel  sehingga  pertumbuhan mikroba  akan  terhambat. 7 Berdasarkan latar  belakang  tersebut,  maka  perlu dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  untuk memanfaatkan  asap  cair  kulit  kopi  yang memiliki  potensi  dalam  menghambat pertumbuhan  bakteri  dan  jamur.  Tujuan penelitian ini untuk mengetahui efektivitas asap  cair  kulit  kopi  ( Coffea sp)  sebagai antiseptik  terhadap  pertumbuhan  mikroba secara in vitro dengan melakukan uji daya hambat.  Sedangkan  pada  tahap in  vivo dilakukan  dengan  menggunakan  metode swab test pada telapak tangan.

## BAHAN DAN METODE

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  terdiri  dari autoklaf,  oven,  cawan  petri, cutton  swab , jangka  sorong,  mikropipet,  pH  meter, kertas cakram, tabung reaksi, dan erlenmeyer.
Bahan  penelitian  yang  digunakan adalah  alkohol  70%,  akuades  steril,  asap cair  kulit  kopi,  biakan  mikroba  ( E.  coli
ATCC  25922, S.  aureus ATCC  25923, A. flavus ATCC 9643, dan C. albicans ATCC 10231),  medium  nutrien  agar, nutrient broth , potato  dextrose  agar , potato dextrose  broth ,  reagen  pewarnaan  gram dan reagen methylene blue .

## Rancangan Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  laboratorium mikrobiologi  Institut  Kesehatan  Rajawali pada bulan Maret–Juli 2021. Pada penelitian ini dilakukan pengujian secara in vitro  dan  in  vivo .  Pengujian  pada  tahapan invitro  dilakukan  dengan  metode  uji  daya hambat  dengan desain post test only group design yang meneliti efektivitas antibakteri asap  cair  pada  konsentrasi  50%,  75%,  dan 100%  terhadap E.  coli ATCC  25922, S. aureus ATCC  25923, A.  flavus ATCC
9643, dan C. albicans ATCC 10231.
Pengujian in  vivo menggunakan responden sebanyak 8 orang yang diwakili oleh  laki-laki  dan  perempuan  masing- masing berjumlah 4 orang. Swab test pada telapak  tangan  dilakukan  sebelum  dan setelah pemberian perlakuan asap cair kulit kopi dengan konsetrasi optimum hasil dari uji in  vitro .  Penentuan  jumlah  responden ditentukan  berdasarkan  jumlah  minimum standar verifikasi  metode.
Pembuatan Asap Cair
Proses pembuatan asap cair dilakukan  di  laboratorium  kayu  Sekolah Ilmu  dan  Teknologi  Hayati  kampus  ITB Jatinangor.  Kulit  kopi  sebanyak  25  kg
dimasukkan ke dalam tungku pembakaran, dilakukan  pemanasan  pada  suhu  250-300 °C selama ± 8 jam. Asap yang timbul dari pembakaran dialirkan melalui pipa pendingin  sehingga  terjadi  kondensasi  dan mencair.  Asap  cair  yang  sudah  dihasilkan, selanjutnya dilakukan pengamatan karakteristik yaitu warna, aroma, dan pH. Pengujian In Vitro Pada  penelitian  secara in  vitro dilakukan  dengan  perlakuan  langsung meletakkan  kertas  cakram  yang  telah direndam  dalam  asap  cair  kulit  kopi  pada permukaan  medium  yang  sudah  ditanam biakan jamur  dan bakteri . Pengujian kurva pertumbuhan  mikroba  dan  uji  efektivitas asap cair kulit kopi terhadap E. coli ATCC 25922, S.  aureus ATCC  25923, A.  flavus ATCC 9643 dan C. albicans ATCC 10231 dengan  variasi konsentrasi 50%, 75%, dan 100%  menggunakan  metode  cakram  dan sumuran.
Pengukuran  kurva  tumbuh  mikroba dilakukan  menggunakan  spektrofotometer UV-Vis  dengan  panjang  gelombang  600 nm.  Uji  secara in  vitro dilakukan  dengan metode  difusi  cakram  dan  difusi  sumuran untuk  melihat  ada  tidaknya  zona  bening yang  terbentuk  di  sekitar  media  dengan pengukuran diameter.
Pengujian In Vivo
Pengujian in  vivo yaitu  pengujian yang dilakukan pada keadaan
sesungguhnya, dengan pengaplikasian
langsung  pada  koresponden memberikan perlakuan  asap  cair  kulit  kopi  sesuai dengan  konsentrasi  optimum  berdasarkan uji in  vitro. Perlakuan  diberikan  sebanyak 2  mL  asap  cair  kulit  pada  telapak  tangan responden  (perlakuan)  dan  2  mL  alkohol 70% (kontrol positif), dilakukan swab pada telapak  tangan  sebelum  dan  sesudah perlakuan yang kemudian dilakukan penanaman  pada  medium  dengan  metode pour  plate .  Populasi  penelitian  yaitu masyarakat umum sebanyak delapan orang (empat  orang  laki-laki  dan  empat  orang perempuan).  Hasil  efektivitas  dilihat  dari penurunan jumlah mikroba.
Data kuesioner berupa data sekunder yang didapat dari responden. Ada beberapa  parameter  kuesioner  antara  lain kesukaan  terhadap  warna,  aroma,  efek kekeringan,  efek  gatal  dan  rasa  terbakar. Point  penilaian  terdiri  dari  0  untuk  tidak suka,  1  biasa  saja,  2  suka,  dan  3  yaitu sangat suka.   Kriteria  responden  pada penelitian ini adalah belum mencuci tangan baik  dengan  sabun, hand  sanitizer atau  air sebelum  pengambilan  sampel,  serta  tidak memiliki alergi pada tangan terhadap hand sanitizer atau  alkohol , tidak memiliki  luka pada tangan,  dan bersedia mengisi lembar kuesioner.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik  Asap  Cair  Kulit  Kopi secara Makroskopik
Pengujian asap cair kulit kopi perlu
dilakukan terlebih dahulu untuk mengetahui  karakteristiknya.  Warna  asap cair untuk konsentrasi 50% dan 75% yaitu kuning  kecoklatan  dan  coklat  kehitaman untuk  konsentrasi  100%.  Perbedaan  warna pada setiap konsentrasi asap cair
disebabkan karena pengenceran.
Sedangkan  bau  dari  asap  cair  kulit  kopi adalah menyengat sesuai dengan karakteristik  kopi.  Aroma  asap  cair menyengat dan memiliki pH pada konsentrasi 50%, 75%, dan 100% berturut- turut  sebesar  4,6;  4,5;  dan  4,3.  Semakin
tinggi  kosentrasi  asap  cair  maka  pH  asap cair  semakin  asam  atau  semakin  kecil. 3
Menurut  Kresnawaty  dkk 9 ,  nilai  pH berkaitan  dengan  kandungan  total  fenol dalam asap cair, yaitu semakin tinggi kadar total  fenol  yang  terkandung  dalam  asap cair, nilai pH akan semakin rendah.

## Identifikasi Mikroba
Tabel  1  menunjukkan  identifikasi mikroba uji yang digunakan pada penelitian  ini  yaitu A.  flavus,  C.  albicans, E.  coli,  dan  S.  aureus yang  dilakukan secara makroskopik dan mikroskopik.
Tabel 1 Identifikasi mikroba No Jenis Mikroba Morfologi koloni Morfologi sel 1 Escherichia coli Koloni berbentuk bulat, berwarna putih, elevasi cembung Berbentuk basil, berwarna merah, gram negatif 2 Staphylococcus aureus Koloni berbentuk bulat, berwarna putih, elevasi cembung Berbentuk kokus, berwarna ungu, gram negatif 3 Candida albicans Koloni berbentuk bulat, berwarna putih kekuningan dengan koloni bertekstur halus, dan elevasi cembung Berbentuk oval, berwarna ungu, gram positif 4 Aspergillus flavus Koloni berbentuk granula (butiran) seperti beludru, berwarna kuning kehijauan Berbentuk konidia globosa, konidiofor tampak jelas, vesikel bulat
Hasil  makroskopik A.  flavus yaitu menunjukkan  koloni  berbentuk  granular (butiran)  seperti  beludru,  berwarna  kuning kehijauan. C.  albicans mempunyai  koloni berbentuk bulat, berwarna putih kekuningan  dengan  koloni  bertekstur halus, dan elevasi cembung. Pada
identifikasi  mikroskopik A.  flavus yang menunjukkan  bahwa A.  flavus memiliki morfologi koloni berbentuk konidia globosa,  konidiofor  tampak  jelas,  fesikel bulat.  Berdasarkan  pengujian  yang  telah dilakukan  didapatkan  hasil C.  albicans dengan  koloni  berbentuk  oval,  berwarna
ungu  yang  menandakan  bahwa  masuk kedalam  kelompok  gram  positif.  Hal tersebut  karena  gram  positif  memiliki peptidoglikan  yang  lebih  tebal  sehingga dapat mempertahankan warna krsital violet meskipun  telah  didekolorizer  dengan alkohol. 10
Pengamatan  makroskopik  pada E. coli ATCC  25922  didapatkan  hasil  warna putih,  bentuk  bulat,  elevasi  cembung,  dan tepian  rata.  Pada  pengamatan S.  aureu s ATCC  25923  didapatkan  hasil  yang  sama seperti E.  coli ATCC  25922.  Hal  yang serupa  juga  pernah  diamati  oleh  Kartini 11
yang menunjukkan pengamatan makroskopik yang sama. Persamaan bentuk  koloni  dari E.  coli ATCC  25922 dan S.    aureu s  ATCC    25923  pada  tahap pengamatan  mikroskopik E.  coli ATCC 25922  didapatkan  hasil  bentuk  sel  basil, warna  sel  merah,  susunan  sel  mono  basil, dan  sifat  sel  gram  negatif.  Hasil  yang serupa  juga  diamati  oleh  Kartini 11 warna sel  dari E.  coli ATCC  25922  yang
berwarna merah yang sekaligus menunjukkan sifat gram negatif dikarenakan E.  coli ATCC  25922  pada lapisan dinding selnya memiliki lipopolisakarida  yang  membuat  sel  bakteri itu  menjadi  merah.  Hal  ini  dikarenakan pada lapisan lipopolisakarida mudah dihancurkan  dengan  alkohol  sehingga bakteri gram negatif tidak bisa mempertahakan  pewarna  primer  yaitu gentian  violet  dan  pada  saat  diwarnai dengan  pewarna  sekunder  safranin  akan menjadi warna merah. 12

## Kurva Pertumbuhan Mikroba
Setiap  mikroba  memiliki  waktu pertumbuhan  yang  bervariasi.  Pengamatan kurva tumbuh dilakukan untuk mengetahui pertumbuhan  optimum  dari  mikroba. Grafik 1 menunjukkan bahwa fase optimum A.  flavus pada  jam  ke  40,  fase optimum C. albicans pada jam ke 20, fase optimum E. coli pada jam ke 30, dan pada S. aureus fase optimum berlangsung pada jam ke 18.
(c)
(d)
Gambar 1 Kurva pertumbuhan A. flavus (a), C. albicans (b), E. coli (c), dan S. aureus (d).
Kurva  pertumbuhan  yaitu  untuk mengetahui  fase  logaritmik  atau  waktu optimum,  pada  fase  ini  tepat  untuk dilakukan  pengujian  jamur  dan  bakteri. Kurva pertumbuhan terdapat beberapa fase diantaranya  fase  lag  (adaptasi),  fase  log (pertumbuhan),  fase  stasioner,  dan  fase kematian. 13 Hasil pengukuran kurva tumbuh  didapatkan  hasil  pertumbuhan A. flavus menunjukkan  fase  logaritmik  pada jam  ke-40  dan C.  albicans menunjukkan fase logaritmik pada jam ke-20. Dilakukan pengujian  daya  hambat  di  fase  logaritmik karena  pada  fase  ini  mikroba  mengalami periode  pertumbuhan  yang  sangat  cepat. Hal  tersebut  sesuai  dengan  Riadi 14 yang menyatakan  bahwa  di  dalam  populasi, setiap  sel  akan  membelah  menjadi  dua  sel yang  dipengaruhi  oleh  sifat  genetik  yang diturunkannya.
Pengukuran  kurva  tumbuh E.  coli ATCC  25922  dari  data  yang  diperoleh didapatkan waktu optimum pada jam ke-15 hal  tersebut  sama  dengan Listiani 1 3 mendapatkan  fase  optimum E.  coli yang sama  yaitu  pada  jam  ke-15. Sementara pada S. aureu s di dapatkan waktu optimum yaitu  pada  jam  ke-30.  Hal  t e r s e b u t b e r b e d a dengan Listiani 1 3 y a n g mendapatkan  hasil  waktu  optimum  pada jam  ke-18.  Perbedaaan  waktu  optimum ini  bisa  disebabkan  oleh  perbedaan  dari pH,  suhu,  kondisi  media,  dan  isolat  dari bakteri yang digunakan. 15

## Hasil Uji In Vitro
Asap  cair  kulit  kopi  belum  mampu menghambat pertumbuhan C. albicans dan A.  flavus pada  berbagai  konsentrasi  asap cair  kulit  kopi.  Hasil  uji  daya  hambat menunjukkan  bahwa semakin tinggi konsentrasi yang digunakan maka
semakin  besar  rerata  zona  hambat  yang terbentuk.  Hasil  zona  hambat E.  coli pada konsentrasi  50%  sebesar  1,16,  konsentrasi 75% sebesar 1,6 mm dan konsentrasi 100% sebesar  2,1  mm  sedangkan  hasil  zona
hambat S.  aureus pada  konsentrasi kosentrasi 50% sebesar 2,0 mm, konsentrasi  75%  sebesar  2,8  mm  dan 100% sebesar 3,3 mm.
Gambar 2 Zona Hambat mikroba uji.
Gambar  2  menunjukkan  bahwa asap  cair  kulit  kopi  terhadap  pertumbuhan A.  flavus dan C.  albicans dengan konsentrasi  50%,  75%,  dan  100%  tidak terbentuknya  zona  hambat.  Hal  tersebut dipengaruhi  oleh  faktor  antara  lain  suhu, ketebalan  medium,  pH,  dan  jumlah mikroorganisme. 16
Berdasarkan  hasil  dari  pengukuran zona hambat pada penelitian ini. Asap cair kulit  kopi  dengan  konsentrasi  50%,  75%, dan 100% dapat menghambat pertumbuhan dari E.  coli ATCC  25922  dan S.  aureu s ATCC  25923.  Zona  hambat  yang  terdapat dari setiap konsentrasi dikarenakan adanya interaksi  antara  senyawa  fenol  dalam  asap
cair  dengan  protein  dalam  dinding  sel bakteri  membentuk  kompleks  protein diikuti  masuknya  fenol  ke  dalam  sel sehingga terjadi pengendapan dan denaturasi  protein  yang  menyebabkan koagulasi  protein  sehingga  membran  sel mengalami lisis. 17
Menurut  Oramahi  dkk 18 aktivitas antibakteri asap  cair  kulit  kopi  disebabkan oleh  adanya  senyawa  asam  asetat  dan fenol.  Oramahi  dkk 18 melaporkan  bahwa jenis-jenis  asam  yang  terdapat  dalam  asap cair  antara  lain,  asam  metanoat,  asam asetat  dan  asam  karbonil.  Menurut  Black dan  Black 19 ,  tingkat  keasaman  lingkungan media  hidup  mikroba  dapat  menurun
akibat  keberadaan  asam  organik,  seperti asam  asetat  dan  asam  karbonat.  Pada keasaman  yang  rendah  sekali,  keberadaan asam asetat dapat mengakibatkan kerusakan  enzim  dan  ketidakstabilan permeabilitas  membran  sel bakteri  yang dapat  menghambat  pertumbuhan  dan  daya hidup sel bakteri. Asam asetat juga bekerja sebagai pelarut lipid yang dapat menyebabkan kerusakan membran sel. 20,21 Hasil Uji In Vivo
Grafik 3 menunjukkan hasil efektivitas  asap  cair  kulit  kopi  terhadap mikroba  secara in  vivo .  Hasil  rerata persentase penurunan jumlah mikroba pada uji in vivo menunjukkan bahwa efektivitas asap cair kulit kopi konsentrasi 100% pada bakteri sebesar 72,75 % dan jamur sebesar 65,75%.
Gambar 3 Efektivitas asap cair kulit kopi.
Asap  cair  kulit  kopi  memiliki senyawa  fenol  dan  asam-asamnya.  Fenol akan  menyerang  bagian  gugus  fosfat sehingga  fosfolipid  akan  terurai  menjadi senyawa  gliserol,  asam  karboksilat,  dan asam  fosfat,  yang  kemudian  menyebabkan fosfolipid tidak lagi dapat mempertahankan  bentuk  membran  sel  dan mengalami hambatan
dalam pertumbuhannya. 22 Kandungan  tertinggi dalam  asap  cair  masih  didominasi  oleh kandungan  fenol  dan  asam-asamnya. 17
Fenol  sangat  efektif  dalam  menghambat
pertumbuhan mikroorganisme dan mendenaturasi enzim. 23

## Hasil Kuesioner
Berdasarkan  Gambar  4  hasil  rerata penilaian responden yang menyukai warna asap  cair  kulit  kopi  sebesar  75%,  yang menyukai  aroma  sebesar  50%,  kemudian asap  cair  kulit  kopi  tidak  menimbulkan kekeringan  pada  tangan  responden  sebesar 91,67%.  Adapun  responden  yang  tidak mengalami efek sambing berupa gatal atau rasa  terbakar  pada  tangan  sebesar  75%.
Gambar 4 Kuesioner penilaian responden terhadap asap cair kulit kopi.
Penilaian ini bertujuan untuk menilai kelayakan asap cair kulit kopi jika digunakan sebagai antiseptik secara kualitatif.  Didapat  hasil  75%  responden menyukai  warna  asap  cair  kulit  kopi, warna  coklat  kehitaman  pada  asap  cair. Kulit kopi ini dipengaruhi oleh kandungan karbon  yang  terdapat  pada  asap  cair  yang terbentuk  selama  proses  pirolisis. 7 Tingkat kesukaan paling tinggi terhadap warna dari gel  hand  sanitizer yaitu  hijau  karena warnanya  lebih  terang  dan  lebih  menarik. Sementara  asap  cair  ini  lebih  dominan berwarna  coklat  kehitaman . 24 Penilaian aroma  responden  lebih  banyak  menjawab tidak  suka  dengan  persentase  50%,  dalam penelitian  yang  dilakukan  Aznury  dkk 24 , bahwa tingkat kesukaan masyarakat terhadap  aroma,  lebih  tinggi  pada hand sanitizer yang  tidak  terlalu  menyengat.
Masyarakat kurang menyukai hand sanitizer dengan  aroma  yang  sangat
menyengat.  Penilaian  kekeringan  setelah perlakuan  asap  cair  kulit  kopi  responden menjawab  suka  91,67%  kemudian  untuk efek  yang  ditimbulkan  setelah  perlakuan, responden  lebih  banyak  menjawab  biasa saja  sebesar  75%.  Menurut  Marriott  dan Gravani 25 , sediaan antiseptik harus memenuhi  kriteria  mampu  membersihkan dengan  bau,  tidak  beracun,  dan  tidak mengakibatkan  iritasi.  Selain  itu  memiliki aroma  yang  dapat  diterima  konsumen, memiliki konsentrasi stabil, mudah digunakan,  dan  tidak  mahal,  serta  mudah dilakukan  pengukuran  jika  digunakan dalam  bentuk  larutan.  Pendapat  lain mengatakan menurut Aznury dkk 24 , masyarakat  lebih  nyaman  menggunakan produk  yang  memberikan  rasa  dingin  dan tidak lengket saat dipakai.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  asap  cair  kulit  kopi
memiliki efek antibakteri terhadap pertumbuhan E.  coli ATCC  25922  dan S. aureus ATCC  25923  pada  konsentrasi 100% sedangkan terhadap A . flavus dan C. albicans tidak  mampu  menghambat.  Perlu dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  dengan melakukan  pemurnian  asap  cair  terlebih dahulu  sebelum  melakukan  uji  daya hambat serta menambahkan bahan pewangi  agar  asap  cair  lebih  menarik untuk digunakan sebagai antiseptik.

## KONFLIK KEPENTINGAN
Penulis      menyatakan  bahwa  tidak terdapat  konflik  kepentingan  dalam  artikel ilmiah ini.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan kepada  para  profesional  yang  telah membantu  penelitian  dan  penyusunan makalah,  pemberi  dana,  bahan,  dan  sarana penelitian, serta sponsor yang terkait.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Asrianto,  Asrori,  Loly  S,  Sitompul,
Indra  T,  Sahli,  Risda  H.  Uji  aktivitas ekstrak  etanol  biji  buah  merah
( Pandanus conoideus Lamk.) terhadap
Bakteri Escherichia coli dan
Staphylococcus  aureus .  Jurnal  Ilmiah
Biologi, 2017;1-9.
2. Kementrian  Kesehatan  RI.  Riset Kesehatan  Dasar  (Rikesdas).  Badan
Peneliti dan Pengembangan Kesehatan Kementrian Kesehatan RI; 2019.
3. Rahmadani  A,  Budiyono,  Suhartono.
Gambaran keberadaan bakteri Staphylococcus aureus, kondisi lingkungan  fisik  dan  angka  lempeng total di udara ruang rawat inap RSUD Prof Dre. M.A Hanafiah. SM
Batusangkar. Jurnal Kesehatan
Masyarakat, 2017;492-501.
4. Kumar  P,  Dipendra  KM,  Madhu  K,
Tapan  KM,  Sang  GK.  Alfatoxins:  A global concern for food safety, human health and their management.
Frontiers in Microbiology, 2017;1-10.
5. Lazuardi AL, Chandra H. Penggunaan desinfektan dan antiseptik pada pencegahan  penularan  Covid-19  di masyarakat. Majalah Farmasetika, 2020;137-45.
6. Nopitasari,  Asngad  A,  Bagas  A. Kualitas gel pembersih tangan ( Handsanitizer )  dari  ekstrak  batang pisang  dengan  penambahan  alkohol, triklosan  dan  gliserin  yang  berbeda dosisnya. Jurnal Bioeksperimen, 2018; 61-70.
7. Oromahi.  Produksi  asap  cair  dan potensinya  sebagai  bahan  antijamur. Yogyakarta:  Penerbit  Gava  Media; 2020.
8. Fauziati,  Adiningsih  Y,  Priatni  A. Pengaruh  proses  dan  konsentrasi  asap cair  cangkang  kelapa  sawit  terhadap
sifat  fisik  dan  cemaran  mikroba
Rubber  Sheet .  Jurnal  Riset  Teknologi Indutri, 2018;107-17.
9. Kresnawaty  I,  Putra  SM,  Budiani  A, Darmono TW. Konversi tandan kosong  kelapa  sawit  (TKKS)  menjadi arang hayati dan asap cair. J Penelitian Pascapanen  Pertanian,  2017;  14:171- 179.
10. Hamidah MN, Rianingsih L, Romadhon. Aktivitas antibakteri isolat bakteri  asam  latat  dari  peda  dengan jenis ikan berbeda terhadap Escherichia  coli dan Staphylococcus aureus .  Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi
Perikanan, 2019;11-21.
11. Kartini S. Analisis cemaran
Staphylococcus  aureus pada  makanan jajanan  di  sekolah  dasar  Kecamatan Tampan  Pekan  Baru.    Journal  of Pharmacy and Science, 2020;12-7. 12. Ulfah,  Erina,  Daniarti.  Isolasi  dan identifikasi Escherichia  coli pada ayam  panggang  di  beberapa  rumah makan  di  Kecamatan  Syiah  Kuala Kota  Banda  Aceh.  Journal  Pro-life,
2017;383-390.
13. Listiani  P,  Hasanah  P,  Rumidatul  A,
Fadhila  F,  Maryana  Y.  Pengujian ativitas  antimikroba  ekstrak  etil  asetat dan  metanol  kayu  ranting  sengon ( Falcataria  moluccana) .  Journal  of Indonesia  Medical  Laboratory  and Science, 2021;56-8.
14. Riadi M. Pertumbuhan bakteri. Kajian Pustaka.com  [update  14  Ags  2018; itasi  21  Ags  2021].  Available  from https://www.kajianpustaka.com.) 15. Hasan  A,  Wikandari  P.  Penentuan waktu  produksi  optimum  bakteriosin asal Lactobacillus  plantarum B1765 berdasarkan aktivitas penghambatannya terhadap Staphylococcus aureus. UNESA
Journal of Chemistry, 2018;15-20.
16. Rieska  RA,  Siti  K,  Masnur  T.
Efektivitas  ekstrak  metanol  daun sembung  rambat  ( Mikania  micrantha Kunth)  terhadap  pertumbuhan  jamur Candida  albicans .  Jurnal  Protobiont,
2015;52-7.
17. Oktarina  D,  Sumpono,  Rina  E.  Uji efektivitas  asap  cair  cangkang  buah Hevea  braziliensis terhadap  aktivitas bakteri Escherichia coli . Jurnal
Pendidikan dan Ilmu Kimia, 2017;1-5. 18. Oramahi  HA,  Yoshimura  T,  Diba  F, Setyawati  D,  Nurhaida.  Antifungal and  antitermitic  activities  of  wood vinegar  from  oil  palm  trunk.  J  Wood Sci, 2018; 64:311-317.
19. Black  JG,  Black  LJ.  Microbiology: Principles  and  explorations.  9th  ed. New York: John Wiley & Sons, 2015.
20. Thomasson  G,  Capizzi  J,  Dost  F, Morrell J, Miller D. Wood preservation and wood products
treatment:  Training  manual.  USA,
Oregon:  Oregon  State  University, 2015.
21. Chuaboon  W,  Ponghirantanachoke  N, Athinuwat  D.  Application  of  wood vinegar  for  fungal  disease  controls  in paddy  rice.  App  Environ  Res,  2016; 38:77-85.
22. Sholichah E, Apriani R, Desnilasari D,
Karim MA, Hervelly. By-product kulit kopi  arabika  dan  robusta  sebagai sumber  polifenol  untuk  antioksidan dan  antibakteri.  Jurnal  Industri  Hasil Perkebunan, 2019;57-66.
23. Pangestu  E,  Suswanto  I,  Supriyanto.
Uji  penggunaan  asap  cair  tempurung kelapa dalam pengendalian Phytophthora sp.  penyebab  penyakit busuk  buah  kakao  secara In  Vitro .
Jurnal Perkebunan dan Lahan Tropika, 2014;39-44.
24. Aznury  M,  Sari  RP.  Produk  gel handsanitizer  berbahan  dasar  ekstrak cair  daun  sirih  hijau  ( Piper  betle Linn . ) sebagai antiseptik. Jurnal Kinetika, 2020;27-35.