## ANALISIS NILAI TAMBAH KACANG SHANGHAI “KONENCI” DI PASLATEN KOTA TOMOHON
Chintya Syomi Palohon Leonardus Ricky Rengkung Paulus Adrian Pangemanan

## ABSTRACT
This  research  aims  to  determine  the  magnitude  of  the  added  value  and  benefits obtained  from  the  home  industri  of  Shanghai  Nut  Conenci  in  Paslaten,  Tomohon  City.  This research was conducted from March to May 2018, in household businesses in Paslaten Village, Tomohon City. The method used in this study, survey method with direct interview techniques to business  owners  using  a  list  of  questions  that  have  been  prepared  in  advance.  The  results showed  that  the  value  added  of  peanuts  to  Shanghai  beans  hated  from  three  production processes a week of Rp 2,094,917, while the added value in each one kilogram of peanuts was Rp. 41,988, - Benefits of a Shanghai Konenci bean processing business with three the production process amounted to Rp. 69,264. *lrr+eprm*

## Keywords: value added analysis, Shanghai Nut Conenci, Tomohon City

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya nilai tambah dan keuntungan yang diperoleh dari Kacang Shanghai Konenci di Paslaten Kota Tomohon. Penelitian ini dilaksanakan sejak bulan Maret sampai  bulan  Mei  2018,  pada  usaha  rumah  tangga  di  Kelurahan  Paslaten  Kota  Tomohon.  Metode yang  digunakan  dalam  penelitian  ini,  Metode  survei  dengan  teknik  wawancara  langsung  pada pemilik  usaha  dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan  yang  telah  disiapkan  terlebih  dahulu.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai tambah kacang tanah menjadi kacang shanghai konenci dari tiga kali proses  produksi  dalam  seminggu  sebesar  Rp  2.094.917,-  sedangkan  nilai  tambah  dalam  setiap  satu kilogram  kacang  tanah  sebesar  Rp  41.898,-    Keuntungan  u saha  pengolahan  kacang  shanghai  Konenci per minggu dengan tiga kali proses produksi sebesar adalah Rp 69.264,- *lrr+eprm*

## Kata kunci: analisis nilai tambah, Kacang Shanghai Konenci, Kota Tomohon

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Agroindustri  merupakan  industri  yang menggunakan bahan baku pertanian.
Pengembangan  industri  ini  dapat  memberikan nilai  tambah  serta  menyediakan  keragaman produk makanan. Produk pertanian yang biasanya diolah  adalah  tanaman  hortikultura  dan  palawija. Kacang  tanah  merupakan  tanaman  palawija  yang dapat diolah untuk bahan baku industri.
Kacang  tanah  ( Arachis  hypogaea L.) merupakan salah satu tanaman yang sudah dikenal dan  dibudidayakan  diIndonesia.  Kacang  tanah mempunyai nilai ekonomi tinggi karena
kandungan  gizi  nya  terutama  protein  dan  lemak yang  tinggi  Kacang  tanah  yang  sebagai  bahan makanan  paling  banyak  digunakan  oleh  bahan baku  industri  dapat  diolah  dalam  bentuk  lain seperti  kacang  atom,  rempeyek,  manisan,  kacang sangrai dan kacang shanghai.
Kacang  shanghai  “Konenci”adalah  salah satu  usaha  yang  berada  di  daerah  Tomohon  yang bergerak  di  bidang  industri  kacang  shanghai. Usaha  ini  telah  bergerak  sejak  tahun  2006  dan sampai  saat  ini  produk  yang  dihasilkan  hanya kacang  shanghai.      Tujuan  dari  pengolahan Kacang  Shanghai  itu  sendiri  untuk  meningkatkan nilai kacang itu sendiri sehingga memperoleh nilai jual yang lebih tinggi di pasaran.
Analisis Nilai Tambah Kacang Shanghai “Konenci”.............(Chintya Palohon, Leonardus Rengkung, Paulus Pangemanan)
Berdasarkan survei awal diketahui bahwa pembuatan  kacang  shanghai    Konenci  di lokasi penelitian  (Paslaten)  sementara  meggunakan cara  semimodern  karena  masih  menggunakan wajan  dan  peralatan  lainnya  yang  menunjang pembuatan kacang shanghai.
Istilah  nilai  tambah  ( added  value )  itu sendiri  sebenarnya  menggantikan  istilah  nilai yang  ditambahkan  pada  suatu  produk  karena masuknya unsur pengolahan menjadi lebih baik. Dengan adanya industri yang mengubah bentuk primer  menjadi  produk  baru  yang  lebih  tinggi nilai  ekonomisnya  setelah  melalui  proses pengolahan, maka akan dapat memberikan nilai tambah karena dikeluarkan biaya-biaya sehingga terbentuk harga baru yang lebih tinggi dan keuntungannya lebih besar bila dibandingkan  tanpa  melalui  proses  pengolahan. Hal  tersebut  yang  mendorong  penulis  untuk melakukan penelitian sehingga dapat mengetahui  berapa  besar  nilai  tambah  dari kacang tanah mentah sebagai bahan baku utama dan  keuntungan  dari  kacang  shanghai  konenci di Paslataten kota Tomohon.

## Kacang Tanah
Kacang  tanah  ( Arachishypogaea  L. )  di Indonesia  merupakan  komoditas  pertanian terpenting  setelah  kedelai  yang  memiliki  peran strategi pangan nasional sebagai sumber protein dan minyak nabati.
Menurut  Marzuki  dalam  Kurniawan  et.al (2017),  menyatakan  bahwa  kacang  tanah mengandung  lemak  40-50%,  protein  27%, karbohidrat  18%,  dan  vitamin.  Kacang  tanah dimanfaatkan  sebagai  bahan  pangan  konsumsi langsung  atau  campuran  makanan  seperti  roti, bumbu  dapur,  bahan  baku  industri,  dan  pakan ternak,sehingga  kebutuhan  kacang  tanah  terus meningkat  setiap  tahunnya  sejalan  dengan peningkatan jumlah penduduk.
Kebutuhan kacang tanah semakin
meningkat  seiring  dengan  banyaknya  industri pengolahan makanan yang menggunakan bahan baku kacang tanah. secara tradisional pengolahan  kacang  tanah  cukup  sederhana seperti penggorengan, perebusan, penyanganan. Sedangkan  pada  industri  modern,  banyak diversifikasi  makanan  ringan  dari  olahan kacang tanah seperti kacang atom, kacang telur,
selai  kacang,  dan  kacang  bandung.  salah  satu diversifikasi makanan olahan kacang tanah adalah kacang  shanghai.  kacang  shanghai  adalah  kacang yang  bersalut  yang  dibuat  dengan  resep  khusus yang memberikan rasa lezat, gurih dan renyah. ini adalah hasil dari proses modern yang menggunakan tepung berkualitas tinggi. tanpa zat pewarna  atau  zat  pengawet.  Kacang  Shanghai merupakan  kacang  yang  diminati  masyarakat yang bisa digunakan sebagai pelengkap makanan.

## Biaya
Biaya  merupakan  nilai  dari  semua masukan  ekonomik  yang  diperlukan,  yang dapat  diperkirakan  dan  dapat  diukur  untuk menghasilkan  sesuatu  produk  (Prasetya  dalam Valentina 2009.
Menurut  Hafsah  (2003)  dalam  Imani (2016),  mengatakan  bahwa  biaya  produksi usahatani  ialah  semua  pengeluaran  yang digunakan  di  dalam  mengorganisasi  dan melaksanakan proses produksi (termasuk dalam di  dalamnya  modal,  input-input  dan  jasa-jasa yang  digunakan  di  dalam  proses  produksi  serta membawanya  menjadi  produk  tersebut,  itulah yang  disebut  biaya  produksi.  Biaya  produksi dapat  diklasifikasikan  menjadi  4  (empat) kategori/ kelompok biaya yaitu sebagai berikut:
1. Biaya  tetap  ( fixed  cost )  ialah  biaya  yang penggunaanya  tidak  habis  dalam  satu  masa produksi.
2. Biaya  variabel  atau  biaya  yang  tidak  tetap ( variabel cost ). besar kecilnya sangat tergantung kepada biaya skala produksi.
3. Biaya tunai dari biaya tetap dapat berupa pajak tanah  dan  pajak  air.  sedangkan  biaya    tunai yang  sifatnya  variabel  antara  lain  berupa  : biaya  untuk  pemakaian  benih/bibit,  pupuk, pestisida,  dan  tenaga  luar  keluarga  (tenaga upahan).
4. Biaya  tidak  tunai  (diperhitungkan)  meliputi biaya  tetap  seperti  sewa  lahan,  penyusutan alat-alat  pertanian,  bunga  kredit  dan  lain-lain. Sedangkan  biaya  yang  diperhitungkan  dari biaya  variabel  antara  lain  biaya  tenaga  kerja, biaya    panen  dan  pengolahan  tanah  dari keluarga  dan  jumlah  pupuk  kandang  yang dipakai.

## Konsep Nilai Tambah
Nilai  tambah  agroindustri    berpeluang ditingkatkan  pada  semua  tahap  kegiatan,  mulai dari  penyediaan  bahan  baku  sampai  pemasaran dan lembaga pendukungnya, meliputi penyediaan bahan baku berkualitas, pengolahan basah, dan perluasan pasar produk. Nilai tambah merupakan  penambahan  nilai  suatu  produk sebelum diolah, dan setelah diolah  per satuan.
Nilai tambah menunjukkan balas jasa untuk modal,  tenaga  kerja,  manajemen  perusahaan. Menurut  Langitan  (1994)  dalam  Rahman  (2015), salah  satu  kegunaan  menghitung  nilai  tambah adalah  untuk  mengukur  besarnya  jasa  terhadap pemilik  factor  produksi.  hakikatnya  nilai  tambah merupakan nilai produksi dengan bahan baku dan bahan penunjang yang dipergunakan dalam proses produksi.
Komoditas pertanian pada umumnya mempunyai  sifat  mudah  rusak  sehingga  perlu langsung  dikonsumsi  atau  diolah  terlebih  dahulu. Proses  pengolahan  yang  disebut  agroindustri, dapat  meningkatkan  guna  bentuk  komoditas pertanian  dalam  operasionalnya  membutuhkan biaya  pengolahan.Salah  satu  konsep  yang  sering digunakan  untuk  membahas  biaya  pengolahan hasil  pertanian  adalah  nilai  tambah  (Zulkilfi, 2012).
Setiap proses pengolahan yang terjadi pada barang  atau  prodak  akan  memberikan  nilai tambah  pada  barang  atau  prodak  tersebut.  Setiap proses  memiliki  faktor-faktor  produksi  dimulai dari tenaga kerja, peralatan, bahan-bahan tambahan.  Nilai  tambah  didapatkan  dari  nilai produk akhir dikurangi biaya antara ( intermediate cost )  yang  terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  biaya peralatan,  dan  biaya  bahan  baku  penolong lainnya  dalam  melakukan  proses  produksi (Tarigan, 2004).
Besarnya  nilai  tambah  suatu  barang  atau produk  dapat  dihitung  dengan  rumus,sebagai berikut (Zulkilfi,2012):
NT     =Na – (Bb+Bp+Bbp) = Na - Ba
Keterangan : NT = Nilai Tambah Na = Nilai produk akhir Ba = Biaya antara Bb = Biaya bahan baku Bp = Biaya peralatan Bbp = Biaya bahan penolong
Nilai  produk  akhir  yang  dimaksudkan disini  ialah  nilai  yang  diperoleh  dari  hasil perkalian  jumlah  output  atau  total  produksi Kacang  Shanghai  Konenci  dengan  harga  jual yang berlaku dipasaran. Dan untuk biaya antara yang  dimaksudkan  disini  ialah  penjumlahan antara  biaya  bahan  baku  seperti  dengan  biaya peralatan dan biaya bahan penolong. Sedangkan untuk  biaya  peralatan  yang  dipakai  disini  ialah biaya penyusutan alat.
Nilai tambah yang dimaksud disini adalah perbedaan serta pertambahan nilai suatu produk setelah  mengalami  proses  pengolahan  dalam suatu  proses  produksi.  Proses  pengolahan  nilai tambah  produk  dapat  didefinisikan  sebagai selisih  antara  nilai  produk  akhir  dengan  nilai biaya  bahan  baku,  biaya  penyusutan  alat  dan biaya  penolong  lainnya  tidak  termasuk  tenaga kerja.

## Penerimaan
Penerimaan  adalah  perkalian  antara output  yang  dihasilkan  dengan  harga  jual. Penerimaan dapat hitung dengan rumus sebagai berikut  (Soekartawi  1995)    dalam    Kairupan 2016.
TR = Q x P Keterangan :
TR = Penerimaan total ( total revenue ) Q   = Jumlah Produk yang dihasilkan ( quantitiy ) P    = Harga ( price )
Penerimaan  biasanya  tergantung  pada seberapa  banyak  produk  yang  dihasilkan  dan seberapa  banyak  produk  yang  terjual.  Bila produk  yang  dihasilkan  atau  produk  yang terjual  semakin  banyak  maka  penerimaan  total yang  akan  diterima  produsen  atau  perusahaan akan  semakin  besar,  terbalik  hasilnya  jika produk yang dihasilkan dan produk yang terjual sedikit  maka  penerimaan  total  yang  diterima produsen atau perusahaan akan kecil.

## Keuntungan
Menurut  Nicholson  yang  dikutip  dari Santosa  dan  Kusumawati  (2014),  Keuntungan ekonomis  ialah  perbedaan  antara  penerimaan total  dengan  biaya  total.  Total  penerimaan didapat dari hasil perkalian antara jumlah output dengan harga produk. Sedangkan biaya merupakan  hasil  perkalian  dari  harga  input
Analisis Nilai Tambah Kacang Shanghai “Konenci”.............(Chintya Palohon, Leonardus Rengkung, Paulus Pangemanan)
dengan  jumlah  input.  Jika  total  penerimaan dinotasikan  dengan  TR  dan  total  biaya dinotasikan dengan TC, maka keuntungan dapat dirumuskan sebagai berikut:
π= TR-TC Keterangan : Jika total penerimaan > total biaya, maka usaha untung
Jika total penerimaan = total biaya, maka usaha berada pada titik impas Jika total penerimaan < total biaya, maka usaha rugi.

## Penelitian Terdahulu
Penelitian Rizky Manueke (2016) dengan judul  Analisis  Nilai  Tambah  Kacang  Sangrai Pada  UD.  Tarsius  di  Desa  Kinalli  Kecamatan Kawangkoan  ini  bertujuan  untuk  melihat perbedaan  nilai  serta  pertambahan  nilai  suatu produk  setelah  mengalami  proses  pengolahan dalam  suatu  proses  produksi.  Penelitian  ini untuk  menghitung  besarnya  pertambahan  nilai dari  1  Kg  kacang  mentah  menjadi  0,73  kacang sangrai.  Penelitian  ini  dilaksanakan  sejak  bulan Maret sampai Juni 2016 pada UD. Tarsius di Desa Kinali  Kecamatan  Kawangkoan.  Pengumpulan data meliputi data primer dan data sekunder .Data primer  diperoleh  melaui  wawancara  langsung pada pemilik industry pengolahan kacang sangrai dan  karyawan  (tenaga  kerja)  serta  observasi langsung  di  tempat  penelitian.  Data  sekunder diperoleh dari berbagai literatur yang berhubungan dengan penelitian ini. Hasil Penelitian menunjukan bahwa Nilai Tambah yang diperoleh  Untuk  1  Kg  kacang  mentah  menjadi 0.73 kacang sangrai yaitu sebesar Rp. 4.105,4 dan Nilai Tambah Untuk 0.73 kacang sangrai menjadi kacang  sangrai  yang  sudah  dikemas  yaitu  Rp. 6.169,5.
Penelitian  yang  dilakukan  Grace  Kairupan (2015),  menghitung  keuntungan  dan  nilai  tambah dari  pengolahan  akar  wangi  menjadi  minyak atsiri. Tanaman akarwangi memiliki prospek yang baik  karena  selain  produk  ungguln  nya  yaitu minyak  akarwangi  yang  dimanfaatkan  sebagai bahan  baku  pembuatan  parfum  dan  kosmetik, ternyata limbahnya juga dapat dimanfaatkan. Dan berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan pada  perusahaan    X  yang  mengolah  akar  wangi menjadi  minyakatsiri  di  Kabupaten  Minahasa Utara. Kesimpulan yang diperoleh adalah :
1. Usaha  pengolahan  akarwangi  menjadi minyak  atsiri  menghasilkan  243,  75  kg minyak atsiri akarwangi dengan keuntungan Rp.  605.095.000  Pada  tingkat  harga  Rp. 3.000.000/Kg minyakatsiri akarwangi.
2. Usaha pengolahan akar wangi di Kabupaten
Minahasa Utara menghasilkan nilai tambahse  besar  Rp.  621.905.000  dan  nilai tambah  dalam  satu  kilogram  bahan  baku akarwangi  nilainya  sebesar  Rp.  25.514  kg. Artinya  untuk  setiap  satu  kilogram  bahan baku  akarwangi  yang  dipakai  memberikan penambahan nilai sebesar Rp. 25.514 dalam produksi minyak atsiri akarwangi.

## Rumusan Masalah
Adapun  yang  menjadi  rumusan  masalah dalam  penelitian  ini  adalah  berapa  besar  nilai tambah  dan  keuntungan  dari  Kacang  Shanghai “Konenci” di Paslaten Kota Tomohon ?

## Tujuan Penelitian
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui besarnya nilai tambah dan keuntungan  yang  diperoleh  dari  Kacang Shanghai  ”Konenci”  di  Paslaten  Kota Tomohon.

## Manfaat Penelitian
Manfaat  yang  diharapkan  dari  penelitian ini  dapat  menjadi  informasi  tentang  nilai tambah  dalam  pengolahan  Kacang  Shanghai “Konenci”. Penelitian ini diharapkan memberikan  juga  kontribusi  bagi  yang  akan melakukan  penelitian  serupa,  serta  dapat menambah wawasan atau pengetahuan mengenai nilai tambah, khusus nya nilai tambah Kacang Shanghai Konenci.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  3 bulan  mulai  daribulan  Maret-Mei  2018  pada usaha  rumah  tangga  kacang  Shanghai  Konenci di  Paslaten  Kota  Tomohon  yang  menjadi  salah satu  usaha  pengolahan  kacang  Shanghai Konenci.

## Metode Pengumpulan Data
1. Data Primer Data Primer diperoleh melalui wawancara  langsung  pada  pemilik  usaha rumah tangga kacang shanghai konenci dan karyawan  serta observasi langsung  di tempat penelitian.
2. Data Sekunder
Data  Sekunder  merupakan  data  yang diperoleh  dari  media  online  dan  literatur yang berkaitan dengan penelitian ini.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel-variabel  dalam  penelitian  ini adalah:
1. Biaya  bahan  baku  adalah  biaya  pembelian kacang mentah (Rp/kg).
2. Biaya  tenaga  kerja  adalah  biaya  yang dibayarkan kepada tenaga kerja (Rp).
3. Biaya sewa adalah biaya yang dipakai untuk tempat usaha (Rp).
4. Biaya peralatan adalah biaya yang digunakan  untuk  peralatan  yang  akan digunakan (Rp).
5. Biaya  penyusutan  alat  yaitu  pengurangan nilai  barang  modal  akibat  pemakaian  alat dalam proses produksi (Rp).
6. Biaya  antara  adalah  jumlah  dari  biaya penyusutan,  biaya  bahan  baku  dan  biaya bahan penolong (Rp).
7. Nilai  produk  adalah  harga  jual  dari  olahan dari kacang mentah menjadi kacang sanghai konenci (Penerimaan) (Rp).
8. Biaya variabel adalah biaya yang penggunaannya  habis  dalam  satu  masa produksi (Rp).
9. Biaya  Total  adalah  biaya  tetap  di  tambah dengan biaya variabel (Rp)
10. Nilai  tambah  adalah  nilai  produk  akhir adalah  total  penerimaan  yang  dihitung  dari jumlah  produk  kacang  shanghai  konenci  di kali dengan harga produk tersebut (Rp).
11. Keuntungan adalah total penerimaan dikurangi dengan total biaya (Rp).

## Metode Analisis Data
Data  yang  dikumpulkan  dalam  penelitian disajikan  dalam  bentuk  deskriptif  ini  kemudian dianalisis dengan menggunakan analisis keuntungan  yaitu  dengan  menghitung  selisih antara penerimaan dengan biaya yang digunakan.  Dilanjutkan  dengan  rumus  analisis Revenue Cost Ratio (R/C).
1. Analisis Nilai Tambah Kacang Tanah Mentah menjadi Kacang Shanghai Konenci NTp = Na –(Bb+Bp+Bbp) = Na - Ba Keterangan : NTp = Nilai tambah produk (Rp)
Na  =  Nilai  produk  akhir  Kacang  Shanghai Konenci (Rp) Ba = Biaya antara (Rp) Bb = Biaya bahan baku (Rp) Bp = Biaya penyusutan alat (Rp) Bbp = Biaya bahan penolong (Rp)
2. Analisis  Keuntungan  Kacang  Tanah  Mentah menjadi Kacang Shanghai Konenci π = TR-TC
Keterangan :
π    =  Keuntungan  usaha  pengolahan  Kacang Tanah  Mentah  menjadi  Kacang  Shanghai Konenci (Rp)
TR  =  Penerimaan  usaha  pengolahan  Kacang
Tanah Mentah menjadi Kacang Shanghai Konenci (Rp) TC  =  Biaya  total  usaha  pengolahan  Kacang Tanah Mentah menjadi Kacang Shanghai Konenci (Rp)
Untuk  biaya  total  dapat  dihitung  dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
TC = TFC + TVC Keterangan :
TC  =    Biaya  total  usaha  pengolahan  Kacang
Tanah Mentah menjadi Kacang Shanghai Konenci (Rp) TFC  =  Biaya  tetap  usaha  pengolahan  Kacang Tanah Mentah menjadi Kacang
Shanghai Konenci (Rp)
TVC  =  Biaya  variabel  usaha  Kacang  Tanah Mentah  menjadi  Kacang  Shanghai Konenci (Rp
Untuk  menghitung  penerimaan  dapat dihitung  dengan  menggunakan  rumus  sebagai berikut :
TR = Q X P Keterangan :
TR  =    Penerimaan  total  usaha  pengolahan Kacang  Tanah  Mentah  menjadi  Kacang Shanghai Konenci
Q   = Jumlah produk Kacang Shanghai Konenci (Kemasan)
P    =  Harga  produk  Kacang  Shanghai  Konenci (Rp).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Profil Usaha Kacang Shanghai “Konenci” Usaha  Kacang  Shanghai  “Konenci” berlokasi  di  Paslaten  1  Lingkungan  6, Kecamatan  Tomohon  Timur,  Kota  Tomohon. Usaha yang dijalankan awal mula bergerak pada tahun  2006.  Awalnya  usaha  ini  di  rintis  oleh orang  tua  dari  Sdra.  Yohanis  Palohoen.  Usaha Kacang  Shanghai  Konenci  memiliki  karyawan sebanyak 2 orang, Kacang Shanghai “Konenci” sudah  di  pasarkan  di  beberapa  minimarket  dan di  daerah  sekitar  tempat  usaha  bahkan  sudah memiliki pelanggan tetap.

## Proses Pengolahan Kacang Shanghai Konenci
Dalam melakukan proses produksi pengolahan  kacang  tanah  mentah  menjadi kacang  shanghai  konenci  dapat  dilihat  pada gambar  1.  Tahapan-tahapan  proses  pengolahan kacang  shanghai  konenci  adalah  sebagai berikut:
a. Penyortiran
Kacang  tanah  mentah  terlebih  dahulu disortir selesai disortir  yang di pakai dalam 3  kali  produksi  dalam  seminggu  50kg kacang  tanah  mentah  dengan  biaya  yang  di keluarkan Rp 1.250.000.
b. Pencampuran
Kacang tanah mentah dicampur dengan  alat  molen  bahan  baku  penolong Tepung  tapiokan  30kg,  bawang  putih  3kg, minyak kelapa 30kg, garam 5bungkus, gula 5kg, air 25L, plastic 25roll. Dengan jumlah biaya yang dikeluarkan  Rp 926.000.
c. Penggorengan, pengangkatan, penirisan Kacang  tanah  mentah  yang  sudah dicampur dengan bahan baku penolong dan siap dimasukan ke wajan dengan menggunakan  minyak  goreng  yang  sudah panas  dan  siap  digoreng.  Selanjutnya diangkat  dan  ditiris  dan  menghasilkan kacang shanghai konenci 80kg.
d. Pengemasan Sebelum  dikemas  kacang  shanghai konenci  didinginkan  lalu  dimasuka  dalam kemasan.  Kemasan  kecil  menghasilkan  96 kemasan  dan  kemasan  besar  menghasilkan 32  kemasan  besar  dengan  penerimaan  yang diperoleh Rp 4.640.000.

## Biaya Bahan Baku
Bahan  baku  adalah  bahan  dasar  suatu produk  sebelum  diolah.  Bahan  baku  utama  yang di  gunakan  dalam  proses  pengolahan  usaha kacang  shanghai  konenci  adalah  kacang  tanah mentah.  Kacang  tanah  merupakan  produk pertanian  yang  mempunyai  nilai  yang  dapat ditingkatkan  yaitu  dengan  mengolah  menjadi berbagai  macam  produk  olahan  makanan.  Bahan baku merupakan bahan mentah yang diolah untuk menghasikan  produk  pertanian  dengan  nilai  yang lebih  tinggi.  Rincian  biaya  dapat  dilihat  pada bahan baku dan bahan baku penolong pada Tabel 1.
Tabel 1.   Rincian  Biaya Bahan Baku  proses produksi Kacang Tanah Menjadi
Kacang Shanghai Konenci Untuk 3 Kali Produksi Dalam Seminggu No Jenis Bahan Baku Volume Biaya / Satuan Bahan Baku Jumlah (Rp) 1 Bahan Baku Utama Kacang Tanah 50 kg 25.000 1.250.000 2 Bahan Baku Penolong: 1. Tepung tapioka 30 kg 10.000 300.000 2. Bawang putih 3 kg 30.000 150.000 3. Minyak Kelapa 20 kg 12.000 240.000 4. Garam 5bungkus 4000 20.000 5. Gula 5 kg 12.000 60.000 6. Air 25 liter 6000 60.000 7. Plastik 25 roll 1000 156.000 Jumlah 926.000 Total 2.176.000
Sumber : Diolah dari data primer, 2018
Tabel  1  menunjukkan  rincian  biaya penggunaan bahan baku dan bahan penolong yang di  perlukan  dalam  proses  produksi  kacang shanghai  Konenci  ,  dimana  biaya  bahan  baku yaitu  Kacang  tanah  mentah    menjadi  biaya terbesar dalam proses produksi  dengan jumlah Rp 1.250.000,-    dan  untuk  biaya  terendah  yang dikeluarkan  adalah  untuk  bahan  penolong  yaitu garam  sebesar  Rp  20.000,-  Jumlah  biaya  bahan baku penolong sebesar Rp 926.000,- Keseluruhan biaya  bahan  baku  dan  bahan  penolong  yang dikeluarkan sebesar Rp 2.176.000.

## Biaya Tenaga Kerja
Biaya  tenga  kerja  merupakan  biaya  yang dibebankan  untuk  penggunaan  tenaga  kerja manusia  karena  usaha  ini  masih  menggunakan peralatan  semimodern.  Jumlah  biaya  yang dikeluarkan  untuk  membayar  tenaga  kerja  dalam memproduksi  kacang  tanah  mentah  menjadi kacang  shanghai  konenci  yaitu  sebesar  Rp 150.000,- / 2 orang.

## Biaya Peralatan dan Penyusutan Peralatan
Biaya peralatan adalah biaya yang dikeluarkan  untuk membeli  alat-alat  yang digunakan  dalam  produksi  kacang  shanghai. Biaya  penyusutan  adalah  pengurangan  nilai barang  modal  karena  terpakai  dalam  proses produksi  atau  faktor  waktu.  Pengadaan  peralatan yang  tepat  dapat  membantu  melancarkan  proses kegiatan  produksi  serta  dapat  memberikan keuntungan bagi usaha kacang shangahai konenci. Biaya penggunaan peralatan pada kacang shanghai  konenci  selama  proses  produksi,  dapat dilihat Tabel 2.
Tabel 1.   Rincian Biaya  Bahan Baku  proses produksi Kacang Tanah Menjadi
Kacang Shanghai Konenci Untuk 3 Kali Produksi Dalam Seminggu Nama Alat Jumlah Harga Per Unit (Rp) Umur Ekonomis (Min) Nilai Sisa (Rp) Nilai Penyusutan (Rp) Wajan 1 424.000 520 100.000 623 Molen 1 45.000.000 520 2.400.000 81.923 Sertasi 1 85.000.000 520 3.500.000 156.720 Tiris 1 70.000.000 520 2.500.000 129.807 Rata-rata 369.073 Sumber : Diolah dari data primer, 2018
Tabel  2  menunjukkan  total    biaya penggunaan  peralatan  yang  dikeluarkan  oleh usaha  pengolahan  Kacang  tanah  mentah  menjadi kacang shanghai konenci. Nilai penyusutan untuk wajan perbulan adalah Rp 623,- Molen sebesar Rp 81.923,-  Sortasi  Sebesar  Rp  156.720,-  Tiris sebesar  Rp  129.000,-  Jadi,  secara  keseluruhan nilai  penyusutan  pada  keempat  alat  ini  adalah sebesar Rp 369.000,- per minggu.

## Biaya Produksi
Biaya  yang  tergolong  dalam  biaya  tetap dari  usaha  ini  adalah  biaya  penyusutan  alat  yang digunakan  dalam  proses  produksi    dan  biaya listrik.  Biaya  penyusutan  alat    perminggu  Rp 369.083,-  dan  biaya  listrik  usaha  perbulan  Rp 125.736,-  dan  biaya  listrik  RT  Rp  100.000,- Sedangkan biaya variabel yaitu biaya bahan baku, biaya bahan penolong, biaya tenaga kerja. Rincian biaya produksi dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3.   Total Biaya Pengolahan Kacang Tanah Mentah
Menjadi Kacang Shanghai Konenci No Uraian Jumlah (Rp) 1 Biaya Tetap 1. Biaya Penyustan Peralatan 2. Biaya Listrik 369.083 225.736 Jumlah 594.819 2 Biaya Variabel 1. Biaya Bahan Baku 1.250.000 2. Biaya Bahan Penolong 926.000 3. Biaya Tenaga Kerja 1.800.000 Jumlah 3.976.000 Total 4.561.000
Sumber : Data primer yang telah diolah 2018
Tabel    3  menunjukkan  jumlah  keseluruhan biaya  tetap  dan  biaya  variabel    yang  dikeluarkan dalam  proses  produksi  kacang  tanah  mentah menjadi  kacang  shanghai  konenci  sebesar  Rp 4.561.000.  Jumlah  biaya  tetap  adalah  Rp 594.819,-  dan  Jumlah  biaya  variabel  adalah sebesar  Rp  3.976.000,-  .  biaya  tenaga  kerja  di tentukan  berdasarkan  lamanya  kerja  dan  proses produksi.

## Analisis Nilai Tambah Kacang Shanghai Konenci
Analisis  nilai  tambah  dilakukan  untuk mengetahui besarnya nilai yang ditambahkan dari bahan  baku  diolah  menjadi  kacang  shanghai. Kacang  shanghai  dijual  secara  per  kemasan  kecil dan  kemasan  besar  per  kg.  Untuk  itu  diperlukan analisis  untuk  mengetahui  besarnya  nilai  tambah pada  usaha  Kacang  Shanghai  Konenci  adalah sebagai berikut :
Perhitungan Analisis Nilai Tambah (Rp) :
Ntp = Na - (Bb + Bp + Bbp) = Na – Ba =  4.640.000  –  (1.250.000+  369.083  + 926.000)
= 4.640.000 – 2.545.083 = 2.095.917 Berdasarkan  perhitungan  tersebut  maka nilai  tambah  yang  didapat  dari  tiga  kali  produksi dalam  seminggu  kacang  tanah  menjadi  kacang shanghai  konenci  sebesar Rp  2.094.917,-  per  tiga kali  produksi  dalam  seminggu,  dan  untuk besarnya nilai yang ditambahkan pada bahan baku kacang tanah persatu kilogram bahan baku, maka Rp 2.094.917,- dibagi dengan 50 kg Jumlah bahan baku  kacang  tanah  yang  dipakai  dan  hasilnya  Rp 41.898/kg  artinya  untuk  setiap  satu  kilogram bahan  baku  kacang  tanah  yang  terpakai  dapat memberikan  penambahan  nilai  sebesar  Rp 41.898,-
Analisis Nilai Tambah Kacang Shanghai “Konenci”.............(Chintya Palohon, Leonardus Rengkung, Paulus Pangemanan)

## Penerimaan Kacang Shanghai Konenci
Penerimaan  Kacang  shanghai  konenci diperoleh  dari  hasil  perkalian  jumlah  produksi kacang  shanghai  konenci  dengan  harga  satu  kg kacang  shaanghai  konenci.  Jumlah  produksi kacang  shanghai  konenci  dalam  tiga  kali produksi  sebesar  80  kg  dengan  harga  per kemasan besar Rp 55.000,- per kg dan kemasan kecil  dengn  harga  30.000  per  kemasan.  Total penerimaan  dalam  pengolahan  kacang  tanah mentah menjadi kacang shanghai untuk tiga kali produksi  dalam  seminggu  80  kg  adalah  Rp 4.640.000,-

## Keuntungan Kacang Shanghai Konenci
Tujuan dari setiap usaha adalah mendapatkan  keuntungan  yang  besar  dan berkelanjutan.  Keuntungan  usaha  pengolahan kacang  tanah  mentah  menjadi  kacang  shanghai Konenci adalah selisih antara total penerrimaan dengan  total  biaya  yang  ada  dalam  usaha  ini. Besarnya  keuntungan  dari  usaha  pengolahan kacang  tanah  mentah  per  tiga  kali  produksi dalam seminggu dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel  4 . Keuntungan Usaha Pengolahan Kacang Tanah
Menjadi  Kacang Shanghai Konenci No Keterangan Jumlah (Rp) 1. Penerimaan 96 kemasan kecil  x 30.000 32 kemasan besar x  55.000 2.880.000 1.760.000 Jumlah 4.640.000 2. Biaya-biaya 1. Biaya Penyusutan Peralatan 369.000 2. Biaya Listrik 225.736 3. Biaya Bahan Baku 1.250.000 4. Biaya Bahan Penolong 926.000 5. Biaya Tenaga Kerja 1.800.000 Jumlah 4.570.736 Keuntungan (TR-TC) 69.264 Sumber : Diolah dari data primer, 2018 Keseluruhan  jumlah  biaya  yang  dipakai adalah sebesar Rp 4.570.736,- dengan menggunakan  bahan  baku  utama  kacang  tanah mentah sebanyak 50 kg dapat menghasilkan 80 kg  kacang  shanghai  konenci  dalam  tiga  kali produksi  dalam  seminggu..  Usaha  pengolahan kacang shanghai Konenci memperoleh penerimaan  kotor  (penerimaan)  sebesar  Rp 4.640.000,-  setelah  dikurangi    total  biaya  sebesar Rp 4.570.736,- maka keuntungan bersih (pendapatan) yang didapat adalah Rp 69.264,- per minggu.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil penilitian yang diperoleh menunjukan nilai  tambah  yang  diperoleh  usaha  kacang shanghai  “KONENCI”  untuk  3  kali  produksi adalah  sebesar  Rp  2.094.917,-  atau  sebesar  Rp 41.898,- /Kg.

## Saran
Perlu  adanya  variasi  dalam  olahan  kacang tanah  untuk  melihat  peluang  nilai  tambah  dalam produk  olahan  kacang  tanah  di  Paslaten  Kota Tomohon.  Dalam  penelitian  ini  yang  dianalisis hanya  olahan  produk  kacang  tanah  mentah menjadi kacang shanghai konenci.

## DAFTAR PUSTAKA
Imani,  I.  2016.  Analisis  Keuntungan  dan  Nilai Tambah  Pengolahan  Ubi  Kayu  (Manihot Esculenta)  Menjadi  Tela-tela  (Studi  Kasus Usaha  Tela  Steak  di  Kelurahan  Mandonga Kecamatan Mandonga Kota Kendari). Skripsi Fakultas  Pertanian  Universitas  Halu  Oleo. Kendari.
Kairupan,  GA.  2016.  Analisis  Nilai  Tambah Akarwangi  Pada  Industri  Minyak  Atsiri  di Kabupaten  Minahasa  Utara.  Skripsi  Fakultas
Pertanian Universitas Sam Ratulangi. Manado.
Kurniawan,  RM  et  al.  2017.  Respon  Pertumbuhan dan Produksi Kacang tanah (Archis Hypogae L)  Terhadap  Sistem  tanam  Alur  dan Pemberian Jenis Pupuk. Bul.Agrohorti 5 (3) : 342 – 350 (2017).
Manueke,  R.  2016.  Analisis  Nilai  Tambah  Kacang Sangrai  Pada  UD.  Tarsius  di  Desa  Kinnali Kecamatan Kawangkoan. Skripsi Skripsi Fakultas  Pertanian  Universitas  Sam  Ratulangi. Manado.
Santosa,  PB  dan  Kusumawati.  2014.  Nilai  Tambah Usaha Agroindustri Labu MenjadikUaci dan Pia (Studi  Kasus  Industri  Rumah  Tangga  Mugi Rahayu,  Desa  GetasanKecamatan  Getasan Kabupaten  Semarang).  JDEB,  Vol.  11  No.  2, Oktober 2014.
Valentina,  O.  2009.  Analisis  Nilai  Tambah  Ubi Kayu Sebagai Bahan Baku Keripik Singkong di  Kabuaten  Karanganyar  (Kasus  Pada  KUB Wanita  Tani  Makmur).  Skripsi  Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret. Surakarta.