## PERBANDINGAN KADAR RHODAMIN B PADA SAUS CABAI DAN BUMBU GILING MERAH DI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL KOTA BANDAR LAMPUNG
TAHUN 2016
Saeffurqon 1 , Khoidar Amirus 2 , Eliza Eka Nurmala 2

## ABSTRAK
Rhodamin  B merupakan  pewarna  sintetis  yang  digunakan  pada  industri  tekstil. Pengaruh  buruk rhodamin  B bagi  kesehatan  jika  terdapat  pada  makanan  antara  lain menimbulkan iritasi pada saluran pernafasan,  kulit, mata dan saluran pencernaan serta berpotensi  terjadinya  kanker  hati.  Berdasarkan  penelitian Food  And  Agriculture Organization (FAO)  dan World  Health  Organization (WHO),  didapatkan  bahwa penggunaan  zat  pewarna  sintetis  pada  makanan  dan  minuman  mencapai  70%.  Tujuan penelitian  ini  adalah  diketahui  perbandingan  kandungan  kadar rhodamin  B pada  saus cabai dan bumbu giling merah di beberapa pasar tradisonal Kota Bandar Lampung tahun 2016.  Jenis  penelitian  kuantitatif  dengan  pendekatan  penelitian  observasioal  dengan menggunakan  pemeriksaan  laboratorium  secara  kualitatif  dengan  metode  kromatografi kertas.  Untuk  uji  kuantitatif    dengan  metode  spektrofometri  cahaya  tampak  tidak dilakukan  karena  tidak  didapatkan  sampel  yang  positif.  Hasil  pemeriksaan  dari  delapan sampel saus cabai dan delapan sampel bumbu giling merah di empat pasar tradisonal di Kota Bandar Lampung  yang telah diperiksa dengan menggunakan metode  kromatografi kertas tidak ada satupun sampel yang mengandung zat pewarna rhodamin b , sehingga tidak  dilakukan  pemeriksaan  kadar rhodamin  b menggunakan  spektrofometri  cahaya tampak.  Diharapkan  bagi  Dinas  Kesehatan  dan  BBPOM  untuk  terus  mengawasi  dan melakukan pemeriksaan makanan.
Kata Kunci : Rhodamin B , Saus Cabai, Bumbu Giling Merah

## PENDAHULUAN
Keamanan  pangan  adalah  bagian dari  kesehatan  lingkungan,  salah  satu komponen
penting yang
perlu diperhatikan dalam peningkatan keamanan  pangan    adalah  sanitasi makanan yang bertujuan untuk menjamin  keamanan  dan  kemurnian makanan,  mencegah  konsumen  dari penyakit,  mencegah  penjualan  makanan yang  akan  memberikan  pembeli,  dan mengurangi kerusakan makanan (mediakom, 2015).
Makanan  merupakan  kebutuhan pokok  bagi  setiap  manusia,  karena  di dalamnya  terkandung  senyawa-senyawa yang sangat diperlukan untuk memulihkan  dan  memperbaiki  jaringan tubuh  yang  rusak,  mengatur  proses  di dalam  tubuh,  perkembangbiakan  dan menghasilkan  energi  untuk  kepentingan berbagai  kegiatan  dalam  kehidupannya. Sebagian  terbesar  dari  bahan-bahan
yang  menyusun  pangan  bersifat  organik dan  hanya  kandungan  mineral  dan  air saja  yang  bersifat  anorganik  (Effendi, 2012).
Jenis  produk  makanan  saat  ini diproduksi  tidak  hanya  memperhatikan zat  gizi  yang  terkandung,  melainkan juga mensiasati bagaimana jenis makanan yang dikemas, mudah disajikan,  praktis,  atau  diolah  dengan cara  modern.  Makan-makanan  tersebut umumnya diproduksi oleh indsutri pengolahan  pangan  dan  teknologi  tinggi dan  memberikan  berbagai  zat  aditif (bahan tambahan pangan) untuk mengawetkan dan memberikan cita rasa bagi produk tersebut (Praja, 2015). Penentuan  mutu  bahan  makanan pada umumnya sangat bergantung pada beberapa  faktor,  diantaranya  cita  rasa, warna,  tekstur,  dan  nilai  gizinya  juga sifat mikrobiologis.
1) Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Malahayati
2) Dosen Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Malahayati
Sebelum
faktor-faktor lain dipertimbangkan,  secara  visual  faktor warna tampil lebih dahulu dan terkadang sangat  menentukan.  Selain  sebagai faktor  yang  ikut  menentukan  mutu, warna  juga  dapat  digunakan  sebagai indikator  kesegaran  dan  kematangan. Baik  tidaknya  cara  pencampuran  atau cara  pengolahan  dapat  ditandai  dengan adanya warna yang seragam dan merata (Cahyadi, 2012).
Salah  satu  aspek  yang  diawasi dalam  profil  keamanan  pangan  jajanan yaitu  penggunaan  Bahan  Tambahan Pangan  (BTP)  yang  tidak  memenuhi syarat termasuk bahan tambahan memang  jelas-jelas  dilarang,  seperti pewarna, pemanis dan bahan pengawet. Pelarangan  juga  menyangkut  dosis penggunaan  bahan  tambahan  makanan yang melampaui ambang batas maksimum yang telah ditentukan. Hal ini jelas  diatur  oleh  pemerintah  dalam Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia  No.  033  Tahun  2012  tentang Bahan  Tambahan  Pangan  serta  undang- undang keamanan pangan yaitu Undang-Undang Nomor 7 Tahun 1963.
Tidak  dapat  dipungkiri,  bahwa keberadaan  BTP  dalam  produk  pangan dapat  diibaratkan  sebagai  “pedang bermata  dua”.  Penggunaan  BTP  dengan tepat dan benar dipastikan akan member manfaat  positif  bagi  pengadaan  produk pangan,  sebaliknya  apabila  digunakan dengan  cara  yang  kurang  tepat  dapat memicu kecurangan atau membahayakan kesehatan bagi manusia (Wijaya, 2009).
Ada  beberapa  hal  yang  dapat menyebabkan  suatu  bahan  pangan berwarna, antara lain dengan penambahan  zat  pewarna.  Secara  garis besar,  berdasarkan  sumbernya  dikenal dua  jenis  zat  pewarna  yang  termasuk dalam golongan bahan tambahan pangan,  yaitu  pewarna  alami  dan pewarna  sintetis  (Cahyadi,  2012).  Zat pewarna
sintesis
yang tidak diperbolehkan  pada  produk  pangan adalah Rhodamin B dan Methanyl Yellow , yaitu merupakan zat warna sintetik yang umum  digunakan  sebagai  pewarna tekstil.  Kedua  zat  ini  merupakan  zat warna tambahan yang dilarang penggunaannya  dalam  produk-produk pangan.  Keduanya  bersifat  karsinogenik
sehingga  dalam  penggunaan  jangka panjang  dapat  menyebabkan  kanker (Permatasari et al , 2013) Rhodamin  B merupakan  pewarna sintetis  yang  digunakan  pada  industri tekstil. Pengaruh buruk rhodamin B bagi kesehatan  jika  terdapat  pada  makanan antara  lain  menimbulkan  iritasi  pada saluran  pernafasan,  kulit,  mata  dan saluran  pencernaan  serta  berpotensi terjadinya  kanker  hati.  Penyalahgunaan rhodamin  B  banyak  ditemui  pada makanan  dan  minuman  seperti  es cendol,  permen,  saus  tomat  dan  kue (Wijaya, 2011).
Berdasarkan  penelitian FoodAnd Agriculture  Organization (FAO)  dan World  Health  Organization (WHO), didapatkan  bahwa  penggunaan  zat pewarna  sintetis  pada  makanan  dan minuman  mencapai  70%.  Pada  hasil  uji BPOM yang dilakukan di 18 provinsi pada tahun
2008 diantaranya Jakarta,
Surabaya,  Semarang,  Bandar  Lampung, Denpasar  dan  Padang  terhadap  861 contoh  makanan  menunjukan  bahwa 39,95%  (344  contoh)  tidak  memenuhi syarat  keamanan  pangan.  Dari  total sampel itu, 10,45% mengandung pewarna  yang  dilarang,  yakni rhodamin B, methanol yellow dan amaranth . Berdasarkan penelitian yang dilakukan  oleh  Hidayati  (2015)  di  Pasar Kota Jogjakarta, data sampel cabe giling basah  diperoleh  25  sampel  dan  5 diantaranya  positif  mengandung  zat pewarna rhodamin  b. Penelitian  yang dilakukan  oleh  Putra et  al (2014)
Padang,  menyatakan  hasil  penelitian menunjukkan bahwa sebanyak 10 sampel (40%) mengandung Rhodamin B dan  15  sampel  (60%)  yang  diizinkan penggunaannya.  yaitu  Erytrosin.  Rata- Rata  kadar  Erytrosin  dalam  saus  cabai adalah  639,5%  dari  300  mg/kg  sampel yang diizinkan.
Balai  Besar  Pengawas  Obat  dan Makanan (BBPOM) Bandar Lampung juga melakukan  penelitian  terhadap  jajanan anak sekolah pada bulan Juni 2012, dari 156  sampel  yang  diteliti  terdapat  29 sampel  yang  mengandung Rhodamin  B (BBPOM, 2012). Penelitian yang dilakukan  Permatasari et  al (2013) Bandar  Lampung,  menunjukan  hasil penelitian  terdapat  50%  sampel  yang positif  mengandung Rhodamin  B ,  dua
diantaranya  memiliki  kadar  yang  cukup tinggi  yaitu2,1843  –  3,8972  μg/g  dan 2,6959  –3,0006  μg/g.  Simpulan  dari penelitian  ini  adalah  ditemukannya  15 sampel positif mengandung zat pewarna Rhodamin  B ,  dengan  kadar  tertinggi 2,1843  –  3,8972  μg/g  pada  sampel  3 kerupuk.
Dari  data  diatas  banyak  kita temukan bumbu-bumbu dapur yang siap pakai,  mulai  dari  cabai  giling,  bumbu giling  dan  saus.  Saus  dan  bumbu  giling ini banyak dijual di pasar-pasar tradisional,  pada  umumnya  saus  cabai dan  bumbu  giling  ini  diproduksi  oleh home  industry dan  tidak  melalui  uji BPOMsehinggakomposisi yang terkandung didalamnya masih dipertanyakan. Berdasarkan latar belakang diatas,  maka  penulis  ingin  melakukan penelitian untuk mengetahui
perbandingan
kandungan kadar rhodamin B pada saus cabai dan bumbu giling merah di beberapa pasar tradisonal  Kota  Bandar  Lampung  tahun 2016.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  jenis penelitian kuantitatif dengan pendekatan penelitian observasioal dan untuk mengetahui  ada  tidaknya  kandungan Rhodamin B pada saus cabai dan bumbu giling  merah  dengan  menggunakan pemeriksaan
laboratorium
secara kualitatif  dengan  metode  kromatografi kertas  dan  untuk  mengetahui  kadar Rhodamin  B  secara  kuantitatif  dengan metode  spektrofometri  cahaya  tampak. Variabel  dependen  dalam  penelitian  ini adalah  saus  cabai  dan  bumbu  giling merah  variabel  independen  nya  adalah kandungan kadar rhodamin B . Waktu  penelitian  dilakukan  pada bulan  April  -  Mei  2016.  Lokasi pengambilan sampel dilakukan di beberapa  pasar  tradisonal  yaitu  Pasar Tamin,  Pasar  Gintung,  Pasar  Wayhalim, Pasar Tugu di Kota Bandar Lampung dan uji  sampel  dilakukan  di  Laboratorium Kesehatan  Daerah  Lampung.Populasi dalam  penelitian ini  adalah  seluruh  saus cabai  dan  bumbu  giling  merah,  sampel dalam penelitian ini adalah bumbu giling merah dan saus cabai.

## HASIL Analisis Univariat
Hasil Pemeriksaan Kandungan Rhodamin B Pada Saus Cabai
Tabel 1 Hasil Pemeriksaan Kandungan Rhodamin B Pada Saus Cabai No  Sampel  Larutan Nilai Rf Selisih Rf Sampel-Rf BP Kesimpulan 1 P1s1 Sampel 0,39 0,14 Negatif Bp 0,25 2 P1s2 Sampel 0,37 0,12 Negatif Bp 0,25 3 P2s1 Sampel 0,44 0,19 Negatif Bp 0,25 4 P2s2 Sampel 0,35 0,10 Negatif Bp 0,25 5 P3s1 Sampel 0,37 0,12 Negatif Bp 0,25 6 P3s2 Sampel 0,39 0,14 Negatif Bp 0,25 7 P4s1 Sampel 0,42 0,17 Negatif Bp 0,25 8 P4s2 Sampel 0,54 0,29 Negatif Bp 0,25 Hasil  pemeriksaan  saus  cabai secara  kualitatif  terhadap  penggunaan rhodamin b dari 4 pasar tradisional Kota Bandar Lampung yang dilakukan
pengujian  di  Laboratorium  Kesehatan Daerah Lampung terdapat pada tabel 1.
Berdasarkan Tabel 1 di atas dapat diketahui  bahwa  seluruh  sampel  saus cabai  yang  diperiksa  secara  kualitatif,
nilai  Rf  larutan  pembanding  dengan seluruh sampel tidak sama dan perambatan  zat  warna  sampel  dengan baku  pembanding  tidak  sama  (lampiran 7),  berarti  tidak  ada  sampel  yang mengandung rhodamin  b yang  berasal dari empat pasar tradisonal Kota Bandar Lampung. Hal ini merupakan merupakan suatu  kondisi  yang  diharapkan  karena rhodamin  b merupakan  salah  satu pewarna yang
tidak diizinkan
penggunannya
terhadap campuran
bahan  tambahan  pangan  sesuai  dengan
Permenkes  No.  033  Tahun  2012  serta undang-undang No. 7 Tahun 1963.
Hasil Pemeriksaan Kandungan Rhodamin B Pada Saus Cabai Hasil  pemeriksaan  bumbu  giling merah    secara  kualitatif  terhadap penggunaan rhodamin  B dari  4  pasar tradisional  Kota  Bandar  Lampung  yang dilakukan  pengujian  di  Laboratorium Kesehatan Daerah Lampung dapat dilihat pada tabel  2.

## Tabel 2
Hasil Pemeriksaan Kandungan Rhodamin B Pada Bumbu Giling Merah No Sampel Larutan Nilai Rf Selisih Rf Sampel-Rf BP Kesimpula n 1 P1B1 Sampel 0,47 0,30 Negatif Bp 0,17 2 P1B2 Sampel 0,37 0,20 Negatif Bp 0,17 3 P2B1 Sampel 0,33 0,16 Negatif Bp 0,17 4 P2B2 Sampel 0,37 0,20 Negatif Bp 0,17 5 P3B1 Sampel 0,3 0,13 Negatif Bp 0,17 6 P3B2 Sampel 0,32 0,15 Negatif Bp 0,17 7 P4B1 Sampel 0,38 0,21 Negatif Bp 0,17 8 P4B2 Sampel 0,44 0,27 Negatif Bp 0,17 Berdasarkan Tabel 2 di atas dapat diketahui  bahwa  seluruh  sampel  bumbu giling  merah  yang  diperiksa  secara kualitatif,  nilai  Rf  larutan  pembanding dengan  seluruh  sampel  tidak  sama  dan perambatan  zat  warna  sampel  dengan baku  pembanding  tidak  sama  (lampiran 7),  tidak  ada  sampel  yang  mengandung rhodamin  b yang  berasal  dari  empat pasar tradisonal Kota Bandar Lampung.

## Analisis Bivariat
Dari  16  sampel  yang  diperiksa menggunakan metode kromatogrfai lapis tipis tidak terdapat satupun sampel yang mengandung  zat  pewarna rhodamin  b . Sehingga, tidak dilakukan uji spektrofometri  cahaya  tampak  untuk melihat  kadar rhodamin  b pada  sampel dan tidak dilanjutkan uji analisis bivariat
untuk mengetahui perbedaan kandungan kandungan kadar rhodamin b .

## PEMBAHASAN
Analisis Univariat Kandungan Rhodamin B pada Saus Cabai
Berdasarkan  hasil  pemeriksaan kandungan rhodamin  b pada  saus  cabai yang  berjumlah  delapan  sampel  yang  di ambil  dari  beberapa  pasar  tradisional Kota  Bandar  Lampung  yang  kemudian dilakukan
uji laboratorium di Laboratorium Kesehatan Daerah Lampung menggunakan metode kromatografi  kertas  diperoleh  bahwa didalam  delapan  sampel  yang  diperiksa, ternyata  tidak  ada  sampel  saus  cabai yang mengandung rhodamin b . Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian yang dilakukan oleh rompas (2014) Kota
Manado,  menunjukan  ketujuh  sampel saus tomat bakso tusuk yang dijual oleh pedagang  bakso  tusuk  disekolah  dasar tidak  terdapat  zat  pewarna rhodamin  b melalui  uji  kualitatif  di  Laboratorium Balai  Riset  dan  Standardisasi  Industri (BARISTAN) Kota Manado dengan menggunakan Metode Kromatografi
Kertas. Penelitian yang dilakukan julyana (2013),  untuk  mengidentifikasi  zat warna  pada  saus  tomat  yang  dijual  di Pasar  Tradisional  di  Kota  Balikpapan, peneliti menggunakan metode kromatografi kertas lapis (KLT) dan hasil menunjukkan  tidak  mengandung  zat pewarna rhodamin b .
Berdasarkan penelitian yang dilakukan  oleh  rompas  (2014)  dan julyana  (2013),  memiliki  kesamaan dengan  penelitian  ini  yaitu  hasil  sampel yang  dilakukan  uji  laboratorium  tidak mengandung rhodamin  b ,  maka  peneliti berpendapat bahwa tidak semua makanan  yang  berwarna  mencolok mengandung  zat  pewarna  sintetis  yang dilarang oleh pemerintah yaitu rhodamin b .  Hal  ini  jelas  diatur  oleh  pemerintah dalam  Peraturan  Menteri  Kesehatan Republik  Indonesia  No.  033  Tahun  2012 tentang  Bahan  Tambahan  Pangan  serta undang-undang  keamanan  pangan  yaitu Undang-Undang  Nomor  7  Tahun  1963. Penggunaan Rhodamin b dapat menyebabkan iritasi saluran pernafasan, iritasi kulit, iritasi pada mata, iritasi pada saluran pencernaan, keracunan, gangguan hati, dan dapat menyebabkan kanker.
Adanya  peraturan  pemerintah dalam  penambahan  bahan  tambahan pangan khususnya
pewarna
zat makanan dan sering dilakukannya inspeksi  mendadak  (sidak)  oleh  BBPOM Kota  Bandar  Lampung  di  seluruh  pasar tradisonal  sehingga  membuat  produsen saus  cabai  dalam  pembuatannya  tidak menggunakan  bahan  tambahan  pangan yang berbahaya.
Analisis
Univariat Kandungan Rhodamin  B Pada  Bumbu  Giling Merah Berdasarkan hasil uji
laboratorium  pada  sampel  bumbu  giling merah  menunjukan  bahwa  delapan sampel  bumbu  giling  merah  tidak ditemukannya kandungan rhodamin b.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian yang  dilakukan  oleh  Prawira  dan  Spran (2014)  Prabumulih  Sumatera  Selatan, Menunjukan bahwa dari 14 sampel cabe merah  giling  tidak  terdapat  kandungan rhodamin  b (negatif)  artinya  tidak terdapat rhodamin  b di  dalam  cabe merah  giling  yang  dijual  dipasar tradisional  kota  Prabumulih  Sumatera Selatan.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh Butarbutar  (2007)  Medan,  dari  10 sampel  cabe  giling  yang  dijual  di beberapa pasar tradisional tidak satupun sampel yang mengandung rhodamin b. Berdasarkan penelitian yang dilakukan  oleh  Prawira  &  Sapran  (2014) dan  Butarbutar  (2007)    memiliki kesamaan  dengan  penelitian  ini  yaitu hasil  sampel  menunjukan  tidak  adanya kandungan rhodamin  b yang  dijual  di pasar
tradisonal. Hasil
yang menunjukkan  tidak  adanya  kandugan pewarna rhodamin  b pada  sampel, menunjukkan  bahwa  dari  segi  pewarna sintetik rhodamin  b sampel  tersebut aman  untuk  dikonsumsi.  Akan  tetapi, tidak  menutup  kemungkinan  bahwa terdapat  kandungan  pewarna  yang  lain pada  makanan,  sehingga  sangat  perlu dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  untuk mengetahui  ada  tidaknya  kandungan pewarna  sintetik  yang  lainnya.  Selain itu,  indikator  keamanan  pangan  jajanan tidak ditentukan hanya berdasarkan dari zat  pewarna  sintetik.  Faktor  kebersihan (hygiene dan sanitasi) juga menentukan kualitas  mutu  pangan  jajanan.  Oleh karena  itu,  tetap  diperlukan  sikap kehati-hatian dalam mengkonsumsi makanan yang berwarna yang dijual oleh pedagang.
Meskipun dalam pemeriksaan bumbu merah giling ini tidak ditemukannya rhodamin b , namun tetap diharapkan Dinas Kesehatan dan BBPOM Kota Bandar Lampung melakukan pengawasan  makanan  dan  minuman yang  beredar  di  pasar  tradisional  dan melakukan penyuluhan
mengenai pewarna  makanan  dan  dampaknya  bagi kesehatan  khususnya  pewarna  yang dilarang  pemakaiannya  sebagai  bahan tambahan makanan.
Ada
keterbatasan dalam
penelitian ini seperti kemungkinan dalam pengambilan sampel yang kurang karena keterbatasan dalam biaya uji
laboratorium dan ruang lingkup penelitian  yang  hanya  terbatas  pada beberapa  pasar  tradisonal  saja,  serta pemeriksaan  zat  pewarna  makanan dengan  metode  kromatografi  kertas  ini baru pertama kali dilakukan oleh peneliti sehingga  dapat  berpengaruh  terhadap hasil penelitian.

## KESIMPULAN
1. Dari  16  sampel  yang  terdiri  dari delapan  sampel  saus  cabai  dan delapan  sampel  bumbu  giling  merah yang  di  ambil  dari  empat  Pasar tradisional  Kota  Bandar  Lampung yaitu  Pasar  Tamin,  Pasar  Gintung, Pasar Wayhalim dan Pasar Tugu yang telah  diperiksa  dengan  menggunakan metode Kromatografi kertas tidak ada satupun  sampel  yang  mengandung zat pewarna rhodamin b . 2. Karena pada saat pemeriksaan Kromatografi  kertas    tidak  ada satupun  sampel  yang  mengandung zat  pewarna rhodamin  b ,  maka  tidak dilakukan  pemeriksaan  dengan  uji spektrofometri cahaya tampak.
3. Tidak  dilakukannya  uji  perbandingan jumlah  kadar  rhodamin  b  pada  saus cabai  dengan  bumbu  giling  merah karena  pada  seluruh  sampel  tidak ditemukannya kandungan
zat pewarna rhodamin b .

## SARAN
1. Perlu  dilakukan  penelitian  lebih lanjut  dengan  jumlah  sampel  dan tempat  yang  lebih  luas,  sehingga dapat  dilihat  perbandingan  antara sampel penelitian.
2. Kepada  Pemerintah  Kota  Bandar Lampung  dan  BBPOM  Kota  Bandar Lampung  untuk  selalu  mengadakan pengawasan  terhadap  penggunaan zat  pewarna rhodamin  b kepada pedagang  pasar  tradisonal,  dan menghimbau  kepada  masyarakat untuk  tetap  berhati-hati  dalam memilih  makanan  yang  akan  dibeli, walapun  dalam  penelitian  ini  tidak ditemukannya penggunaan rhodamin  b pada  saus  cabai  dan bumbu  giling  yang  berada  di  pasar tradisonal Kota Bandar Lampung.

## DAFTAR PUSTAKA
BPOM  RI,  (2011). Sentra  Informasi Keracunan  Nasional (SIKerNas), Jakarta Butarbutar  Soneta  (2007). Analisa Kandungan  Rhodamin  B  Pada Natrium  Benzoat  Pada  Cabai Merah (Capsium Annum L.) Giling Yang  Dijual  Dibeberapa  Pasar Kota  Medan  Tahun  2007 .  Skripsi. FKM USU Cahyadi Wisnu (2012). Bahan Tambahan Pangan . Jakarta : Bumi Aksara
DirJen  Pengolahan  Hasil  Pertanian,
(2009). Standar Prosedur Operasional  (SPO)  Pengolahan Cabe , Jakarta Effendi Supli, (2012). Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan . Bandung : Alfabeta Hidayati  Sholihatil  (2015). Analisis Penggunaan  Rhodamin  B  Pada Cabe  Giling  Yang  Dijual  Dipasar
Kota  Jogjakarta .  Jurnal.  Akademi Analis Farmasi Al-Islam, Jogjakarta Julyana,  T.  S.  (2013). Analisis  Pewarna Rhodamin B Dan Pengawet Natrium  Benzoat  Pada  Saus Tomat  X  Dari  Pasar  Tradisional  R Di Kota Balikpapan . Jurnal. Universitas Surabaya.
Lingga  Yes  Olo,  (2011 ).  Anaalisis
Rhodamin  B  pada  Anak-anak Sekolah Dasar Di Kecamatan Tiga Lingga  Kabupaten  Dairi ,  Skripsi,
FF-USU, Medan MediaKom,  (2015). Keamanan  Pangan (diunduh 18 maret 2016 http://mediakom.sehatnegriku.co m) Murti  Bhisma,  (2010). Desain  dan
Ukuran  Sampel  Untuk  Penelitian
Kuantitatif dan Kualitatif di Bidang  Kesehatan ,  Yogyakarta  : Gajah Mada University Notoatmodjo,  s  (2012). Metodologi Penelitian  Kesehatan .  Jakarta  : Rineka Cipta Peraturan Menteri Kesehatan RI, (1988).
Bahan Tambahan Pangan . Jakarta Peraturan Menteri Kesehatan RI, (2012).
Bahan Tambahan Pangan , Jakarta Permatasari, Susantiningsih & Kurniawaty  (2013). Identifikasi Zat  Pewarna  Rhodamin  B  Dalam
Jajanan Yang Dipasarkan Di Pasar
Tradisional Kota Bandar Lampung . Jurnal. FK-Unila, Lampung Praja Indra, (2015 ). Zat Adiktif Makanan . Jogjakarta : Garudhawaca Prwira  &  Sapran  (2014). Analisis
Rhodamin  B  Pada  Cabai  Merah (Capsicum  Annum  L)  Giling  Yang Di  Jual  Di  Pasar  Tradisional  Kota Prabumulih  Tahun  2014 .  Jurnal. Bina Husada Palembang Putra,  Asterina,  Isrona  Lailia,  (2014).
Gambaran  Zat  Pwarna  Merah Pada  Saus  Cabai  Yang  Terdapat pada  Jajanan  yang  Dijual  Di Sekolah  Dasar  Negeri  Kecamatan Padang  Utara ,  Jurnal,  Fk-  Unand, padang Rompas  Cecillia,  (2014). Identifikasi  Zat Pewarna  Rhodamin  B  Pada  Saus Tomat  Bakso  Tusuk  Di  Sekolah Dasar  Kota  Manado .  Jurnal.  FKM- Universitas Sam Ratulangi Saparinto  &  Hidayati  (2006). Bahan Tambahan  Pangan .  Jogjakarta  : Kanisius
Siswanto,  Susilo  &  Suyanto.  (2013). Metodologi  Penelitian  Kesehatan
dankedokteran .
Yogyakarta:
Bursa ilmu SNI  01-2895-1992. Cara  Uji  Pewarna Tambahan Makanan
Teknologi  Pangan  UNIMUS,  (2013).
Pengolahan Rempah-rempah
(diunduh  26  februari  2016  di http://tekpan.unimus.ac.id/wp.../ 07/PENGOLAHAN-REMPAH- REMPAH.pdf Wehantaou et  al .  (2013). Analisis  Zat Pewarna Rhodamin B Pada Kerupuk  Yang  Beredar  Di  Kota Manado . Jurnal. FMIPA Universitas Sam Ratulangi Wijaya  &  Mulyono,  (2009). Bahan Tambahan Pangan Pewarna .
Bogor : IPB Press
Wijaya,  D,  (2011). Waspadai  Zat  Aditif Dalam  Makananmu .  Buku  Biru  : Jogjakarta Winarti  &  Firdaus,  (2010). Stabilitas Warna  Merah  Ekstrak  Bunga Rosella  Untuk  Pewarna  Makanan dan  Minuman.  Jurnal.  Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” . Surabaya