Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 43 – 50

## Preferensi Konsumen Dalam Membeli Gula Aren Di Pasar Bersehati Kota Manado

## Consumer Preferences in Buying Palm Sugar
At Bersehati Market, Manado City
Frelly Monolimay (1)(*) , Tommy Ferdy Lolowang (2) , Celcius Talumingan (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado *Penulis untuk korespondensi: frellymonolimay864@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Selasa, 05 September 2023
Disetujui diterbitkan
: Rabu, 31 Januari 2024

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  consumer  preferences  in  buying  palm  sugar  at  Bersehati  Market,  Manado City, which is very important for palm sugar sellers in order to have the opportunity to earn more income or profit. This  research  was  conducted  for  2  months  from  February  to  March  2023.  The  research  took  place  at  Bersehati Market,  Manado  City.  Data  collection  used  observation  and  interview  methods.  Sampling  in  this  study  was  non- probability,  namely  convenience  sampling  to  consumers  of  palm  sugar  at  Bersehati  Market  which  was  taken  as many as 30 respondents. Data on consumer preferences in  buying  palm sugar in  Bersehati Market  were analyzed descriptively with the help of tables. The results showed that the palm sugar that became consumer preferences in making purchasing decisions was palm sugar that had a blackish brown color, retail cut size, plastic packaging with a price that was not too expensive, namely IDR 8.000 to IDR 20.000.
Keywords : preference; purchase decision; palm sugar

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  preferensi  konsumen  dalam  membeli  gula  aren  di  Pasar Bersehati  Kota  Manado,  dimana  hal  ini  sangat  penting  bagi  penjual  gula  aren  agar  memiliki  peluang  untuk memperoleh  lebih  banyak  pendapatan  atau  keuntungan.  Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  2  bulan  mulai  bulan Februari  sampai  dengan  Maret  2023.  Penelitian  bertempat  di  Pasar  Bersehati  Kota  Manado.  Pengumpulan  data menggunakan  metode  observasi  dan  wawancara.  Pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini  adalah  secara  non probabilitas yaitu convenience sampling kepada konsumen gula aren di Pasar Bersehati yang  diambil  sebanyak 30 responden.  Data  mengenai  preferensi  konsumen  dalam  membeli  gula  aren  di  Pasar  Bersehati  dianalisis  secara deskriptif dengan bantuan tabel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa gula aren yang menjadi preferensi konsumen dalam membuat keputusan pembelian adalah gula aren yang memiliki warna cokelat kehitaman, ukuran potong ecer, berkemasan plastik dengan harga yang tidak terlalu mahal yaitu Rp8.000 hingga Rp20.000.
Kata kunci : preferensi; keputusan pembelian; gula aren
Preferensi Konsumen dalam Membeli Gula Aren…………..……………….(Frelly Monolimay, Tommy Lolowang, Celcius Talumingan)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Industri  rumah  tangga  pengolahan  gula aren  merupakan  bentuk  usaha  kecil  yang  dapat meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahteraan masyarakat.  Gula  aren  merupakan  salah  satu olahan makanan bersumber dari hasil pengolahan  air  nira  yang  berasal  dari  tandan bunga  jantan  pohon  aren.  Pengolahan  nira hingga  menjadi  gula  aren  melalui  proses perebusan  hingga  nira  berubah  menjadi  cairan kental  dan  berwarna  pekat.  Bentuk,  tekstur, warna  dan  rasanya  mirip  dengan  gula merah/gula  jawa,  yang  membedakan  hanya bahan bakunya.
Menurut  Widyawati  (2009)  industri  gula aren  merupakan  salah  satu  bentuk  usaha peningkatan  pendapatan  penduduk  dan  bisa meningkatkan pendapatan asli daerah bertumbuh  pada  ekonomi  kerakyatan  yang sekaligus  menciptakan  lapangan  pekerjaan  dan untuk  memperoleh  atau  menambah  pendapatan keluarga  meskipun  dalam  proses  pengolahan masih  menggunakan  peralatan  yang  sederhana atau dikerjakan secara tradisional.
Pengembangan  usaha  gula  aren  di  Sulawesi Utara  memiliki  potensi  yang  besar,  karena banyak  masyarakat  lokal  dan  non  lokal  yang menggemari produk tersebut.
Gula  aren  banyak  dikonsumsi  sebagai salah  satu  bahan  pemanis  alami  yang  cukup aman  bagi  tubuh.  Selain  itu,  kandungan  dalam gula  aren  tersebut  cukup  penting  peranannya untuk  membantu  memenuhi  kebutuhan  tubuh terhadap  nutrisi  tertentu.  Hal  ini  merupakan salah  satu  penyebab  tingginya  permintaan konsumen terhadap gula aren.
Upaya produsen dalam memenuhi kebutuhan  pasar  terhadap  produk  gula  aren menjadi perlu untuk mengetahui selera konsumen,  agar  gula  aren  yang  dipasarkan mendapat  respon  yang  baik  dari  konsumen. Keinginan atau selera konsumen dapat diketahui  dengan  adanya  informasi  yang menunjukan  preferensi  konsumen.  Preferensi adalah  kesukaan,  pilihan  atau  sesuatu  yang lebih disukai konsumen. Pengambilan keputusan konsumen adalah aspek penting bagi
para  pelaku  usaha  karena  sebagai  bahan penentu  terhadapa  keingan  konsumen  untuk melakukan  pembelian  atau  tidak  melakukan pembelian  atas  keputusan  yang  konsumen tetapkan.
Atribut  produk  merupakan  unsur-unsur produk  yang  dianggap  penting  oleh  konsumen dan  dijadikan  dasar  melakukan  pengambilan keputusan  dalam  pembelian.  Atribut  produk meliputi  merek,  kemasan,  jaminan  (garansi), dan  layanan  pelengkap.  Kajian  mengenai preferensi  konsumen,  dapat  diketahui  segala informasi yang berhubungan dengan kebutuhan dan  keinginan  konsumen  termasuk  didalamnya adalah  atribut  produk  yang  disukai  oleh konsumen.  Hal  ini  sangat  penting  bagi  pelaku agrobisnis  di  Kota  Manado  dalam  menanggapi peningkatan permintaan produk yang dihasilkan, khususnya gula aren sehingga dapat menghasilkan  produk  yang  mampu  memenuhi keinginan  dan  kebutuhan  dari  para  pembeli selaku konsumen.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengatahui preferensi konsumen dalam membeli  gula  aren  di  Pasar  Bersehati  Kota Manado,  dimana  hal  ini  sangat  penting  bagi penjual  gula  aren  agar  memiliki  peluang  untuk memperoleh  lebih  banyak  pendapatan  atau keuntungan.

## Manfaat Penelitian
1. Sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan  studi  di  Fakultas  Pertanian Universitas Sam Ratulangi Manado
2. Menambah  pengetahuan  dan  wawasan penulis tentang preferensi konsumen terhadap  gula  aren  yang  ada  di  Pasar Bersehati Kota Manado
3. Bagi  produsen  serta  pemasar  gula  aren, hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat memberikan  wawasan  tentang  preferensi konsumen  terhadap  gula  aren  di  Pasar Bersehati  Kota  Manado,  yang  nantinya dapat  dijadikan  sebagai  sarana  untuk mempermudah  pemasaran  gula  aren  yang sesuai  dengan  selera  para  pembeli  atau konsumen.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 43 – 50

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini berlangsung selama 2 bulan mulai  bulan  Februari  2023  sampai  dengan Maret  2023  dari  persiapan  sampai  penyusunan laporan  penelitian.  Penelitian  dilaksanakan  di Pasar Bersehati Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Metode
pengumpulan data
pada
penelitian ini dilakukan dengan  metode wawancara  secara  langsung  kepada  konsumen gula aren atau  responden dengan menggunakan kuesioner.  Penelitian  ini  mengumpulkan  data dengan  memberikan  pertanyaan  untuk  dijawab oleh  responden  yang  sementara  membeli  gula aren.  Pertanyaan  yang  ditanyakan  meliputi penilaian konsumen terhadap preferensi konsumen  dalam  membeli  gula  aren  di  Pasar Bersehati Kota Manado.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode pengambilan sampel dalam penelitian  ini  adalah  secara  non  probabilitas yaitu convenience sampling . Menurut Sugiyono (2015), convenience  sampling merupakan metode  penentuan  sampel  dengan  memilih sampel  secara  bebas,  sekehendak  peneliti karena  populasi  yang  diteliti  bersifat  infinite, atau jumlah dan identitas anggota populasi tidak deketahui  secara  jelas.  Metode  pengambilan sampel  dipilih  untuk memudahkan  pelaksanaan riset  dengan  alasan  responden  yang  digunakan yaitu  konsumen  gula  aren  di  Pasar  Bersehati yang diambil sebanyak 30 responden.

## Konsep Pengkuran Variabel
1. Warna,  diukur  dengan  parameter  warna cokelat  terang,  cokelat  kehitaman  dan cokelat kemerahan.
2. Rasa,  diukur  dengan  parameter  manis, manis sekali, dan manis sedikit pahit.
3. Ukuran,  diukur  dengan  paramater  ukuran batok kelapa, dan ukuran kiloan.
4. Kemasan, diukur dengan parameter kemasan plastik dan kemasan daun.
5. Harga,  diukur  dengan  harga  Rp8.000- 20.000 dan Rp20.000-30.000.

## Metode Analisa Data
Data  mengenai  preferensi  konsumen dalam  membeli  gula  aren  di  Pasar  Bersehati Kota Manado dianalisa secara deskriptif dengan bantuan  tabel.  Data-data  tersebut  disusun, diolah  dan  dianalisis  untuk  dapat  memberikan gambaran  mengenai  masalah  yang  ada,  data mengenai  preferensi  konsumen  akan  ditabulasi dalam bentuk tabel dan diagram.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Wilayah Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Pasar Bersehati  yang  terletak  di  Kelurahan  Calaca Kecamatan  Wenang  Kota  Manado,  pasar  ini merupakan  salah  satu  pasar  terbesar  di  Kota Manado.  Jenis  barang  dagangan  yang  dijual  di Pasar Bersehati adalah barang untuk kebutuhan sehari-hari  seperti  sembako,  ikan,  daging, sayur,  aksesoris  fashion,  maupun  peralatan rumah tangga lainnya.
Pembeli  di  Pasar  Bersehati  terdiri  atas dua  kategori,  yang  pertama  masyarakat  yang berbelanja  untuk  kebutuhan  sehari-hari  dan yang kedua masyarakat yang membeli sejumlah  komoditi  yang  diolah  dan  dijual kembali. Gula aren merupakan bahan makanan dan  minuman  yang  banyak  dicari  masyarakat karena  memiliki  rasa  alami  yang  khas  dan berbeda  dari  gula  lainnya.  Gula  aren  yang dijual di Pasar  Bersehati  berasal  dari
Kabupaten Minahasa Tenggara,
Kota Kotamobagu dan Kota Gorontalo.

## Karakteristik Responden
Responden yang diambil dalam penelitian ini  adalah  konsumen  gula  aren  di  Pasar Bersehati  berjumlah  30  responden  yang diperoleh  menggunakan  metode convenience sampling .  Penelitian  ini  dilakukan  dengan melakukan  wawancara  secara  langsung  kepada konsumen  gula  aren  atau  responden  yang bersedia  diwawancarai. Konsumen  gula  aren  di Pasar  Bersehati  Kota  Manado  lebih  didominasi kaum  perempuan  dengan  jumlah  responden  26 orang  (86.7%)  dan  4  responden  (13.3%)  untuk kaum laki-laki.
Preferensi Konsumen dalam Membeli Gula Aren…………..……………….(Frelly Monolimay, Tommy Lolowang, Celcius Talumingan)
Hal  ini  dikarenakan  perempuan  relatif lebih  berperan  penting  dalam  hal  pengambilan keputusan  pembelian  di  dalam  rumah  tangga hal ini sejalan dengan pendapat (Derman, 2016) bahwa  perempuan  memberikan  sumbangan yang  besar  bagi  kelangsungan  perekonomian dan kesejahteraan rumah tangga serta masyarakat,  perempuan  pada  umumnya  lebih berperan  dalam  urusan  belanja  rumah  tangga dibandingkan laki-laki. Perempuan juga memiliki peran besar dalam proses pengambilan keputusan pembelian kebutuhan sehari-hari.

## Preferensi Konsumen
Preferensi  konsumen  terhadap  produk gula  aren  merupakan  pilihan  suka  atau  tidak suka  oleh  seseorang  terhadap  produk  gula  aren yang dikonsumsi. Pilihan tersebut berbeda-beda antara  responden  satu  dengan  responden  yang lain.  Preferensi  dapat  diketahui  dari  responden yang  memilih  atribut-atribut  dari  produk  gula aren  yang  diteliti,  atribut  yang  menjadi pertimbangan dalam membeli produk gula aren diantaranya  berupa  atribut  warna,  atribut ukuran, atribut kemasan dan atribut harga.

## Atribut Warna
Pembentukan  warna  yang  terjadi  pada gula  aren  disebabkan  adanya  reaksi  maillard (browing) yang  menghasilkan  senyawa  cokelat (Winarno, 2008). Warna pada gula aren di Pasar Bersehati,  menjadi  salah  satu  atribut  yang dipertimbangkan  dalam  penelitian  ini.  Atribut warna  gula  aren  yang  disukai  konsumen  di Pasar  Bersehati  adalah  warna  cokelat  terang, cokelat kehitaman dan cokelat kemerahahan.
Gambar 1. Atribut Warna
Gambar  1  menunjukkan  konsumen  lebih menyukai  gula  aren  dengan  warna  cokelat kehitaman sebanyak 80%, diikuti dengan warna
cokelat  kemerahan  sebanyak  13.30%,  dan selanjutnya  warna  cokelat  terang  sebanyak 6.70%.  Konsumen  di  Pasar  Bersehati  lebih banyak  memilih  gula  aren  yang  berwarna cokelat  kehitaman  dikarenakan  pada  gula  aren yang  memiliki  warna  cokelat  kehitaman, memiliki  kualitas  yang  lebih  bagus  karena memiliki warna yang lebih pekat.
Hasil  dari  warna  gula  aren  yang  pekat sangat  disukai  oleh  para  kalangan  konsumen sebagai  bahan  tambahan  dalam  makanan maupun  minuman.  Kalengkongan et  al. (2013) menyatakan  bahwa  semakin  gelap  warna  gula semakin  tinggi  indeks  warna  yang  diperoleh. Warna  pada  gula  merah  ditentukan  oleh  mutu nira yang digunakan. Nira yang telah terfermentasi  mengandung  asam  dan  gula pereduksi relatif tinggi.

## Atribut Rasa
Rasa  makanan  merupakan  faktor  yang menentukan  cita  rasa  setelah  penampilan.  Rasa makanan dipengaruhi rangsangan warna, indera pengecap  dan  pencium.  Rasa  merupakan  hal penting dalam  membangun persepsi  konsumen, dimana konsumen ingin menkonsumsi makanan yang enak untuk dimakan atau diminum.
Penjual  gula  aren  di  Pasar  Bersehati terdiri  atas  dua  kategori,  yaitu  menjual  dengan ukuran batok kelapa dan ukuran kiloan. Penjual gula  aren  ukuran  kiloan  memiliki  satu keistimewaan tersendiri karena penjual menyediakan  sampel  gula  aren  untuk  dapat dicoba,  hal  ini  memberikan kepuasan  tersendiri kepada  konsumen,  sehingga  konsumen  dapat lebih mudah untuk memilih gula aren yang akan dibeli  atau  dikonsumsi,  sedangkan  untuk  gula aren  ukuran  batok  kelapa  tidak  menyediakan sampel  untuk  dicoba  dengan  alasan  gula  aren tidak bisa dibuka dari kemasan.
Gambar 2. Atribut Rasa
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 43 – 50
Gambar  2  menunjukkan  konsumen  gula aren  di  Pasar  Bersehati  Kota  Manado  lebih menyukai  gula  batu  dengan  rasa  yang  manis yaitu sebanyak  50%,  diikuti dengan  rasa manis sekali sebanyak 46.66%, dan rasa manis sedikit pahit  sebanyak  3.33%.  Gula  aren  mempunyai nilai kemanisan 10% lebih manis dibandingkan dengan  gula  pasir.  Nilai  kemanisan  pada  gula aren  disebabkan  oleh  adanya  fruktosa  dalam gula merah yang memiliki nlai kemanisan lebih tinggi  daripada  sukrosa.  Gula  aren  memiliki rasa dan aroma yang khas yaitu karamel.

## Atribut Ukuran
Atribut  ukuran  merupakan  salah  satu faktor  yang  menjadi  pertimbangan  responden dalam  mengambil  keputusan  untuk  membeli gula  aren.  Produk  gula  aren  ini  adalah  berupa gula cetak yang biasanya dicetak menggunakkan  batok  kelapa.  Gula  Aren  yang dijual  di  Pasar  Bersehati  dijual  dengan  ukuran batok kelapa dan kiloan.
Gambar 3. Atribut Ukuran
Gambar  3  menunjukkan  sebanyak  60% responden  memilih  gula  kiloan,  dan  40% memilih  gula  aren  ukuran  batok  kelapa. Responden lebih banyak memilih kiloan, karena bisa dibeli dengan ukuran ½ kg, 1 kg, 2 kg, dan seterusnya  sesuai  keinginan  dan  kebutuhan konsumen,  dan  untuk  ukuran  kiloan  tersedia sampel untuk dicoba oleh konsumen.
Gula  aren  dicetak  dalam  bentuk  padat, seperti blok atau batok kelapa, untuk memudahkan  pengemasan,  penyimpanan,  dan transportasi.  Pencetakan  gula  aren  memberi keuntungan  yaitu  jumlah  gula  aren  yang dibutuhkan  dapat  dikendalikan  dengan  baik, sehinga  penggunan  menjadi  lebih  teratur. Pencetakan menggunakan batok kelapa merupakan  ciri  khas  bagi  gula  aren  yang dilakukan pengrajin gula aren sampai sekarang.

## Atribut Kemasan
Menurut  Aprindo  (2015)  pada  umumnya konsumen  pertama  kali  tertarik  untuk  membeli makanan kemasan karena brand atau daya tarik kemasannya.  Gula  Aren  yang  dijual  di  Pasar Bersehati  menggunakan  kemasan  platik  dan daun  pisang  kering.  Namun,  untuk  kemasan menggunakkan daun pisang kering sudah sangat jarang ditemukan. Menurut penjual gula aren di Pasar  Bersehati  hal  ini  dikarenakan  distributor gula  aren  lebih  memilih  cara  yang  praktis menggunakkan plastik.
Fungsi  dari  pengemasan  gula aren  adalah melindungi gula aren dari kerusakan, memperpanjang umur simpan, mempertahankan kelembapan,  dan  menjaga  kebersihan  dari  gula aren.  Fungsi  lain  dari  pengemasan  gula  aren juga adalah untuk pemasaran, dimana pengemasan  yang  menarik  dapat  berfungsi sebagai alat pemasaran.

## Gambar 4. Atribut Kemasan
Gambar  4  hasil  menunjukkan  sebanyak 70%  responden  lebih  menyukai  gula  aren dengan  kemasan  plastik  sedangkan  sebanyak 30%  responden  menyukai  kemasan  daun. Tingginya  nilai  kesukaan  responden  terhadap kemasan  plastik  karenakan  gula  aren  dengan kemasan  plastik  mudah  untuk  ditemui,  dan dengan  adanya  kemasan  plastik  konsumen dapat  lebih  mudah  untuk  melihat  bagaimana kualitas  dari  gula  aren  tersebut.  Sedangkan untuk  kemasan  menggunakan  daun  pisang kering  umumnya  ditemuka  di  daerah  dimana gula  aren  diproduski  secara  tradisional  atau secara alami.

## Atribut Harga
Harga  adalah  suatu  nilai  uang  yang ditentukan  oleh  perusahaan  sebagai  imbalan barang  atau  jasa  yang  diperdagangkan  dan sesuatu  yang  lain  yang  diadakan  suatu
Preferensi Konsumen dalam Membeli Gula Aren…………..……………….(Frelly Monolimay, Tommy Lolowang, Celcius Talumingan)
perusahaan guna memuaskan keinginan pelanggan.  Harga  gula  aren  sangat  bervariasi tergantung  dari  ketersediaan,  permintaan  pasar, metode  pengolahan,  bahkan  kualitas  dari  gula aren  tersebut.  Harga  yang  ditawarkan  oleh penjual  gula  aren  di  Pasar  Bersehati  berkisar Rp8.000 sampai Rp30.000, tergantung dari segi jenis, kegunaan, maupun ukuran dari gula aren.
Gambar 5. Atribut Harga
Gambar  5  menunjukkan  responden  lebih menyukai gula aren pada harga Rp8.000 sampai Rp20.000, dikarenakan responden hanya membeli gula aren seadanya saja sebagai bahan tambahan  pemanis  dalam  makanan.  Hasil  ini sejalan dengan penelitian Harianto et al. (2017) yang  menyatakan  bahwa  responden  lebih menyukai  harga  gula  aren  yang  lebih  murah dengan kisaran harga Rp16.000 hingga Rp18.000 per kg.

## Pengambilan  Keputusan  untuk  Melakukan Pembelian
Perilaku konsumen adalah segala aktivitas yang  melibatkan  orang  pada  saat  menyeleksi, membeli  dan  menggunakan  produk  dan  jasa sebagai  pemuas  kebutuhan  dan  keinginannya. Konsumen  memiliki  tujuan  yang  berbeda-beda dalam membeli gula aren. Responden menyatakan bahwa memilih membeli gula aren di  Pasar  Bersehati  karena  kebutuhan  untuk memasak maupun untuk usaha lainnya.

## Alasan Membeli Gula Aren
Penentuan  perilaku  konsumen  untuk mengadakan  pembelian  tidak  pernah  terlepas dari  peranan-peranan  pembelian  suatu  produk, masinh-masing pihak mempunyai peran sendiri- sendiri. Adapun alasan untuk membeli gula aren adalah  dekat  rumah,  kualitas  gula  yang  bagus, langganan, harga murah, dan kebutuhan.
Gambar 6. Alasan Membeli
Gambar  6  menunjukkan  alasan  utama konsumen  membeli  gula  aren  yaitu  karena kebutuhan  (33.33%),  diikuti  dengan  alasan langganan  (26.66%),  kemudian  dekat  rumah dan  kualias  yang  bagus  (16.66%)  dan  alasan yang terakhir yaitu harga yang murah (6.66%).

## Frekuensi Pembelian
Frekuensi  pembelian  (pembelian  ulang) merupakan  kegiatan  pembelian  yang  dilakukan lebih  dari  satu  kali  atau  beberapa  kali. Frekuensi  Pembelian  merupakan  salah  satu perilaku pasca beli yang dilakukan konsumen.
Gambar 7. Frekuensi Pembelian
Berdasarkan  Gambar  7  menunjukkan sebanyak 46.70% konsumen menyatakan bahwa tidak  pasti  atau  tidak  menentu  dalam  membeli gula  aren,  26.70%  membeli  gula  aren  setiap hari,  16.70%  membeli  sekali  seminggu,  dan sebanyak  10%  membeli  dua  kali  seminggu. Frekuensi  pembelian  terbanyak  yaitu  tidak menentu, hal ini menyangkut dengan kebutuhan konsumen.

## Volume Pembelian
Volume pembelian adalah jumlah pembelian  dari  tiap  jenis  barang-barang  yang dijual. Keputusan pembelian merupakan
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 43 – 50
keputusan  konsumen  mengenai  preferensi  atas merek  yang  ada  di  dalam  kumpulan  pilihan. Menurut  (Saodah et  al .,  2017)  Pengambilan keputusan  atau  memutuskan  berarti  memilih salah satu dari dua atau lebih alternatif.
Gambar 8. Volume Pembelian
Gambar  8  menunjukkan  responden  lebih menyukai membeli gula aren dengan volume 1- 2  kg.  Nitisusastro,  (2012)  menyatakan  bahwa Konsumen  memutuskan  membeli  suatu  produk dapat  dilihat  dari  segi  situasi  ekonomi, kepribadian dan konsep diri, motivasi, persepsi, pembelajaran,  kepercayaan  dan  sikap.  Ketika konsumen  akan  bertindak  sesuai  dengan keinginannya,  maka  keputusan  konsumen terhadap pembelian suatu produk semakin kuat.

## Tujuan Pembelian
Pengambilan keputusan pembelian konsumen berbeda-beda tergantung jenis keputusan  pembeliannya.  Konsumen  gula  aren di  Pasar  Bersehati  umumnya  menggunakkan gula  aren  sebagai  bahan  tambahan  dalam memasak,  baik  untuk  dikonsumsi  sendiri  atau untuk usaha industri makanan dan minuman.
Gambar 9. Tujuan Pembelian
Gambar 9 menunjukkan sebanyak 66.70% responden  membeli  gula  aren  untuk  diolah  dan dijadikan bahan tambahan pemanis untuk usaha makanan, kue, maupun minuman.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  analisa deskriptif yang telah dilakukan dapat disimpulkan  bahwa  gula  aren  yang  menjadi preferensi konsumen dalam membuat keputusan pembelian  adalah  gula  aren  yang  memiliki warna  cokelat  kehitaman,  ukuran  potong  ecer, berkemasan  plastik  dengan  harga  yang  tidak terlalu  mahal  yaitu  pada  kisaran  Rp8.000 hingga Rp20.000.
Saran
Saran  yang  dapat  diberikan  untuk mempertahankan preferensi konsumen berbelanja  di  Pasar  Bersehati  Kota  Manado, inovasi  harus  lebih  ditingkatkan  lagi,  dan penjual  gula  aren  yang  ada  di  Pasar  Bersehati harus  bisa  mengetahui  apa  yang  menjadi keinginan  dan  selera  konsumen  agar  gula  aren yang  dipasarkan  mendapat  respon  yang  baik dari konsumen.

## DAFTAR PUSTAKA
Derman.  2016.  Peran  Perempuan  Nelayan Dalam Pemenuhan Kebutuhan Hidup Keluarga Di Kelurahan
Bungkutoko Kecamatan  Abeli  Kota  Kendari. Skripsi.
Jurusan/Program  Studi  Agribisnis  Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari.
Harianto  Y.N.W.  2017.  Analisis  Preferensi Konsumen  terhadap  Produk  Gula  Aren  Di Kecamatan  Awayan  Kabupaten  Balangan. Program  Studi  Agribisnis,  Sekolah  Tinggi
Ilmu Pertanian Amuntai. Jurna lI. Kalengkongan,  C.,  P.  Julius.,  &  F.  Feti.  2013. Hubungan Antara Beberapa Kriteria Kualitas Dengan Warna Gula Aren (Arenga pinnata  Merr.).  Program  Studi  Kimia FMIPA Unsrat.
Nitisusastro,  M.  2012. Perilaku  Konsumen
dalam
Persepektif Kewirausahaan. Alfabeta. Bandung.
Preferensi Konsumen dalam Membeli Gula Aren…………..……………….(Frelly Monolimay, Tommy Lolowang, Celcius Talumingan)
Peter, J.P & C. Jerry. 2010 . Consumer Behavior
&  Marketing  Strategy ,  Edisi  9.  New  York:
Mcgraw Hill.
Saodah.,  S.  Dedeh.,  &  M.  Rosda.  2017. “Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen  dalam  pembelian  sayuran  di Pasar Tradisional  (Studi  Kasus  Pasar Muka Cianjur)”. Jurnal  Agroscence, 7(1),178- 193.
Sugiyono.  2015. Metode  Penelitian  Kombinasi (Mix Methods). Alfabeta. Bandung.
Widyawati,  N. 2009. Permeabilitas dan Perkecambahan Benih Aren (Arenn pinnata (Wurmb.) Merr.). Jurnal Agronomi Indonesia 37(2),152 – 158.
Winarno,  F.G.  2008. Kimia  Pangan  dan  Gizi. Gramedia, Jakarta.