## Jurnal Sains dan Teknologi
Volume 11 Number 1, Tahun 2022, pp. 223-228 P-ISSN: 2303-3142 E-ISSN: 2548-8570 Open Access: https://dx.doi.org/10.23887/jst-undiksha.v11i1

## A R T I C L E   I N F O
Article history: Received February 12, 2022 Revised February 19, 2022 Accepted March 24, 2022 Available online April 25, 2022
Kata Kunci: Ikan Segar, Formalin, Pengawet
Keywords: Fresh Fish, Formalin, Preservatives
This is an open access article under the CC BY-SA license.
Copyright © 2022  by Author. Published by Universitas Pendidikan Ganesha.

## Kandungan  Formalin  Pada  Beberapa  Ikan  Segar  di  Pasar Tradisional Parluasan Kota Pematangsiantar
Hendra Simanjuntak 1* , Mastiur Verawaty Silalahi 2
1 Program Studi Pendidikan Biologi, Universitas HKBP Nommensen Pematangsiantar,Jalan Sangnawaluh, Indoensia
2 Program Studi Pendidikan Kimia, Universitas HKBP Nommensen Pematangsiantar,Jalan Sangnawaluh, Indoensia

## A B S T R A K
Ikan  dianggap  sebagai  nutrisi  utama  diet  seimbang  untuk  populasi  yang berkembang di sekitar dunia. Ikan juga unggul karena merupakan sumber alami asam  lemak  omega  3  tertinggi.  Produk  perikanan  tersebut  rentan  mengalami penurunan kualitas; oleh sebab itu, banyak yang menggunakan formalin sebagai pengawet  ikan  tersebut.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  menganalisis  kadar formalin pada beberapa ikan segar.  Metode yang dilakukan adalah uji kuantitatif kadar formalin dengan test kit formalin. Sampel penelitian menggunakan 5 jenis ikan  segar  dari  10  responden.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  pada kelima sampel ikan segar terdapat kandungan formalin dikarenakan kelima ikan tersebut termasuk ikan “ one the fishing ”. Pelayan lebih memilih cara yang cepat tanpa memikirkan dampak terhadap kesehatan konsumen. Penggunaan formalin merupakan  cara  yang  kebanyakan  nelayan  gunakan  untuk  mengawetkan tangkapan  ikan  agar  terlihat  tetap  segar  meskipun  berhari-hari.  Kandungan formalin yang paling banyak terdapat pada ikan kakap, yaitu sebesar 3.42 mg/L. Kadar formalin pada ikan tongkol sebanyak 1.73 mg/L, ikan tuna sebanyak 1.40 mg/L, ikan bawal 0.528 mg/L, dan ikan kerapu sebanyak  2.47 mg/L.

## A B S T R A C T
Fish  is  considered  the  main  nutrient  of  a  balanced  diet  for  the  growing  population  worldwide.  Fish  is  also  superior because  it  is  the  highest  natural  source  of  omega-three  fatty  acids.  These  fishery  products  are  susceptible  to  quality degradation; Therefore, many use formalin as a fish preservative. This study aimed to analyze the levels of formalin in some fresh fish. The method used is a quantitative test of formalin levels with a formalin test kit. The research sample used five types of fresh fish from 10 respondents. This study showed that the five fresh fish samples contained formalin because the five fish were “one the fishing” fish. Waiters prefer a fast way without thinking about the impact on consumer health. The use of formalin is a method that most fishers use to preserve fish catches to look fresh, even for days. The most formalin content found in a snapper is 3.42 mg/L. Formalin levels in tuna are 1.73 mg/L, tuna are 1.40 mg/L, pomfret 0.528 mg/L, and grouper are 2.47 mg/L.

## 1. PENDAHULUAN
Salah  satu  sumber  pangan  bagi  manusia  yaitu  ikan.  Bahan  pangan  ikan  banyak  mengandung protein  yang  sangat  diperlukan  oleh  tubuh.  Protein  pada  ikan  mudah  dicerna  oleh  tubuh  dan  memiliki kandungna  asam  amino  dengan  pola  hamper  sama  dengan  asam  amino  yang  ada  pada  tubuh  manusia (Mikołajczak  et  al.,  2022;  Oktavianawati  et  al.,  2016) .  Hal  ini  yang  menyebabkan  ikan  sebagai  sumber energi  yang  diperlukan  tubuh  manusia  dalam  menunjang  kegiatan  sehari-hari (Bhowmik  et  al.,  2022; Taipale  et  al.,  2022) .  Seseorang  yang  kekurangan  protein  juga  dapat  menimbulkan  dampak  buruk  bagi Kesehatan  dan  meningkatnya  resiko  penyakit  seperti  penyakit  kardiovaskular,  infeksi,  diabetes  dan kanker yang menjadi penyakit yang dapat menyebabkan kematian (Fadhilah et al., 2017; Pudyani, 2015) . Kelebihan produk ikan dibandingkan dengan daging lainnya yaitu kandungan protein yang tinggi dengan asam  amino  yang  mendekati  pola  kebutuhan  asam  animo  pada  tubuh  manusia (Fawzya  et  al.,  2011; Soetrisno & Apriyantono, 2012) . Kedua, ding ikan mudah dicerna oleh tubuh manusia. Ketiga, ikan banyak mengandung  asam  lemak  tak  jenuh  dan  kolesterol  yang  sangat  rendah.  Keempat,  ikan  mengandung beberapa  mineral  seperti  Mg,  Ca,  K,  Cl,  Cu,  Y,  F,  Ar,  S,  Fe,  P,  Zn,  Ma  dan  Y (Mikołajczak  et  al.,  2022; Oktavianawati et al., 2016) .
Selain itu, Ikan dianggap sebagai nutrisi utama diet seimbang untuk populasi yang berkembang di sekitar dunia. Konsumsi ikan per kapita dunia mengalami peningkatan dari 9,9 kg pada 1960 menjadi 19,7 kg pada 2013 (FAO, 2016). Dari aspek  nutrisi, ikan juga unggul karena merupakan sumber alami asam lemak omega 3 tertinggi (PharmD & Ito, 2010; Vargas-Ramella et al., 2022) . Ikan juga memiliki beberapa
kekurangan  seperti  kandungan  air  yang  tinggi  sehingga  menjadi  media  yang  baik  untuk  pertumbuhan bakteri pembusuk (Hermana et al., 2018; Jayadi & Rahman, 2018) . Selain itu kandungan asam lemak tak jenuh juga mengakibatkan ikan mudah mengalami oksidasi yang dapat menyebabkan bau tengik. Produk perikanan tersebut rentan mengalami penurunan kualitas akibat kontaminasi protozoa, jamur, cacing, dan bakteri. Kekurangan yang ada pada ikan akan mengambat usaha pemasaran hasil perikan sehingga tidak jarang  menimbulkan  kerugian.  Sebelum  terjadinya  kemunduran  mutu,  ikan  harus  cepat  ditangani  atau diolah dengan baik sehingga diperlukan upaya untuk mengawetkan agar bahan makanan tersebut dapat diterima  oleh  konsumen dalam keadaan yang masih  layak konsumsi (Murtini et al., 2014; Rosida et al., 2021) . Umumnya penyimpanan produk perikanan menggunakan es batu, namun banyak oknum curang yang menggunakan bahan pengawet berbahaya dan dilarang untuk makanan yaitu formalin (Adisasmita et al., 2015; Asyfiradayati et al., 2019) . Formalin adalah zat yang sering digunakan secara ilegal dan tidak bertanggungjawab  oleh  sekelompok  orang  tertentu  dengan  tujuan  untuk  mengawetkan  bahan  pangan. Dari  hasil  uji  formalin  pada  sampel  ikan  segar,  ikan  asin,  dan  sampel  daging  ayam  di  beberapa  pasar tradisional  dan  modern  di  beberapa  kota  seperti  Madura,  Sukabumi,  dan  di  Pekanbaru,  hasilnya menunjukkan bahwa semua sampel yang diperoleh positif mengandung formalin (Hastuti, 2010; Tristya Putri  Zahra  Habibah,  2014;  Wardani  &  Mulasari,  2016) .  Bahkan,  kadar  formalin  yang  digunakan  bisa sangat tinggi melampaui standar ang ditentukan BPOM (Setyowati et al., 2020). Walaupun begitu, di kota lain seperti di Manado, ikan segar dipastikan bebas dari formalin sehingga aman untuk dikonsumsi (Tatuh et al., 2016).
Formaldehid  yang  lebih  dikenal  dengan  nama  formalin  ini  adalah  salah  satu  zat  yang  dilarang berada  pada  bahan  makanan.  Formalin  dapat  bereaksi  cepat  dengan  lapisan  lendir  saluran  pencernaan dan  saluran  pernapasan (Tristya  Putri  Zahra  Habibah,  2014;  Yusuf  et  al.,  2015) .  Efeknya  dapat mengakibatkan  keracunan  yaitu  rasa  sakit  perut  yang  akut  disertai  muntah-muntah,  timbulnya  depresi susunan  saraf,  atau  kegagalan  peredaraan  darah.  Adanya  penyalahgunaan  formalin  tidak  terlepas  dari masih  kurangnya  peran  pemerintah  untuk  menjaga,  memonitoring  serta  melakukan  pengawasan  lewat uji-uji bahan pangan untuk mencegah praktek-praktek yang sangat merugikan masyarakat (Marantika & Martini, 2017; Yulizar et al., 2014) . Di kota pematangsiantar, pengawasan terhadap penggunaan formalin pada  ikan  segar  masih  dirasakan  sangat  kurang.  Oleh  karena  itu,  dilakukan  penelitian  ini  untuk menganalisis kadar formalin pada ikan segar di kota pematangsiantar, pada salah satu pasar ikan di pasar parluasan.

## 2. METODE
Tempat  pengambilan  sampel  dilakukan  di  Pasar  Dwikora  (Pasar  Parluasan)  Kota Pematangsiantar.  Uji  formalin  dilakukan  dengan  menggunakan  test  kit  formalin  di  Laboratorium  Kimia Universitas  HKBP  Nommensen  Pematangsiantar.  Sampel  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  5 jenis  ikan  segar  yang  diambil  dari  10  orang  responden  dan  pengambilan  sampel  menggunakan  teknik Purposive  Sampling ,  yaitu  sampel  diambil  berdasarkan  ciri-ciri  ikan  segar  yang  mengandung  formalin. Penelitian  ini  dilakukan  dengan  mengikuti  prosedur  penelitian  sebelumnya (Nopiyanti  et  al.,  2018). Sampel sebanyak 5 ikan segar diambil dari 10 responden dan ditempatkan ke dalam plastik steril. Dari tiap sampel, diambil 5 gram kemudian diiris kecil-kecil dan dihaluskan. Sampel halus ini dimasukkn ke dalam alat pemanas water bath dengan suhu 60 o C, diaduk dan ditunggu sampai 30 menit. Setelah dingin, sebanyak  5  mL  sampel  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi  kemudian  ditambahkan  4  tetes  reagen. Tabung  reaksi  dikocok,  ditunggu  selama  5-10  menit,  dan  diamati  perubahan  warnanya.  Ikan  yang mengandung formalin akan ditandai dengan perubahan warna dari ungu menjadi ungu tua

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Kota Pematangsiantar merupakan wilayah kota yang berada tepat di tengah-tengah Kabupaten Simalungun. Kota Pematangsiantar terletak pada garis 2°53’20” - 3°01’00” Lintang Utara dan 99°1’00” - 99°6’35” Bujur  Timur,  berada  di  tengah – tengah  wilayah  Kabupaten  Simalungun.  Luas  daratan  Kota Pematangsiantar  adalah  79,971  km²  terletak  400-500  meter  di  atas  permukaan  laut.  Berdasarkan  luas wilayahnya, kecamatan yang terluas adalah kecamatan Siantar Sitalasari dengan luas wilayah 22,723 km² atau  sama  dengan  28,41%  dari  total  luas  wilayah  Kota  Pematangsiantar.  Kota  Pematangsiantar mempunyai  rata-rata  ketinggian  minimum  400  m  dan  maksimum  500  m  dari  permukaan  laut.  Karena terletak  dekat  garis  khatulistiwa,  Kota  Pematangsiantar  tergolong  ke  dalam  daerah  tropis  dan  daerah datar,  beriklim  sedang  dengan  suhu  maksimum  rata-rata  30,3 o C  dan  suhu  minimum  rata-rata  21,1 o C.
Kota Pematangsiantar mempunyai penduduk sebanyak 255.317 jiwa (2019), dengan laki-laki berjumlah 124.533  jiwa  dan  perempuan  berjumlah  130.784  jiwa.  Di  Kota  Pematangsiantar  terdapat  2  pasar tradisional  yaitu  Pasar  Horas  dan  Pasar  Parluasan.  Pada  penelitian  ini  dilakukan  pengambilan  sampel pada Pasar Dwikora (Pasar   Parluasan).  Hasil penglihatan ciri-ciri ikan yang  dikategorikan  berformalin pada kelima sampel ikan tersebut disajikan pada Tabel 1 .
Tabel 1. Ciri-Ciri Ikan Berformalin Pada Kelima Sampel Ikan
Fenomena  yang  terjadi  sekarang  ini  adalah  hampir  semua  makanan  yang  beredar  di  pasaran menggunakan formalin baik. Pengujian kandungan formalin pada 5 pada 10 responden di Pasar Dwikora (Pasar Parluasan) menunjukkan bahwa semua sampel mengandung formalin.
(A) (B)
Gambar 1. Kadar Formalin Pada (A) Ikan Tongkol dan (B) Ikan Tuna
(A) (B)                                   (C)
Gambar 2. Kadar Formalin Pada (A) Ikan Bawal, (B) Ikan Kakap (C) Ikan kerapu
Gambar  1 dan Gambar  2 menunjukkan  kadar  formalin  pada  5  jenis  ikan.  Disimpulkan  bawa kelima  ikan  tersebut  (ikan  tongkol,  tuna,  bawal,  kakap,  dan  kerapu)  mengandung  kadar  formalin. Penggunaan formalin tersebut disebabkan kelima ikan tersebut merupakan jenis ikan “ One Day Fishing ” sehingga  mengalami  penurunan  kualitas  akibat  kontaminasi  protozoa,  jamur,  cacing,  dan  bakteri.  Ikan- ikan  tersebut  tidak  akan  tahan  jika  menunggu  berhari-hari  di  laut. Oleh  sebab  itu,  muncul  upaya pengawetan untuk menjaga kesegaran dan keawetan ikan menggunakan es batu, namun sayangnya ada oknum yang menggunakan formalin (Lema & Jacob, 2020). Dari kelima sampel di atas juga dapat dilihat bahwa rata-rata kadar formalin pada ikan kakap lebih tinggi dibandingkan keempat ikan lainnya.  Kadar formalin pada ikan tongkol sebanyak 1.73 mg/L,  ikan tuna sebanyak 1.40 mg/L, ikan  bawal 0.528 mg/L, ikan  kakap  sebanyak    3.42  mg/L,    dan  ikan  kerapu  sebanyak    2.47  mg/L.  Kadar  rerata  disajikan  pada Gambar 3.
No Jenis Ikan Ciri Fisik Ikan 1 Ikan  Bawal Mata : merah pucat, Insang : merah Pucat, Tekstur : lunak 2 Ikan Kerapu Mata : merah pucat, Insang : merah Pucat,Tekstur : lunak 3 Ikan Kakap Mata : merah pucat, Insang : putih mengkilat, Tekstur : lunak 4 Ikan Tuna Mata : merah pucat, Insang : merah Pucat, Tekstur : lunak 5 Ikan Tongkol Mata : merah pucat, Insang : merah Pucat, Tekstur : lunak
Gambar 3. Kadar Rerata Formalin Pada Kelima Ikan

## Pembahasan
Pada  proses  pengelolaan  ikan,  permasalahan  utamanya  adalah  untuk  mempertahankan kesegaran  ikan  tanpa  mengubah  komponen  protein  yang  terkandung  dalam  ikan.  Selain  masalah transportasi dalam pemasaran, ikan mempunyai sifat mudah membusuk. Ikan segar hanya bisa bertahan sekitar  delapan  jam  setelah  penangkapan,  sedangkan  ikan  pindang  dengan  pemindangan  tradisional mampu  bertahan  hanya  2  hari,  selebihnya  akan  timbul  proses  perubahan  menjadi  busuk (Adhitama, 2018;  Hermana  et  al.,  2018;  Wulandari  et  al.,  2019) .  Fenomena  saat  ini,  nelayan  enggan  menggunakan pengawetan secara tradisonal dengan penggaraman ataupun pengeringan, karena  proses ini juga  tidak bertahan lama seperti menggunakan zat kimia. Pelayan lebih memilih cara yang cepat tanpa memikirkan dampak terhadap kesehatan konsumen. Penggunaan formalin merupakan cara yang kebanyakan nelayan gunakan untuk mengawetkan tangkapan ikan agar terlihat tetap segar meskipun berhari-hari (Adisasmita et  al.,  2015;  Tristya  Putri  Zahra  Habibah,  2014;  Wijayanti  &  Lukitasari,  2016) .  Upaya  pemerintah melarang  penggunaan  formalin  tertuang  dalam  Peraturan  Kemenkes  RI  No.722/Menkes/Per/IX/1988, Peraturan  Mentri  Perindustrian  No.  24/Mind/Per/5/2006,  dan  Peraturan  No.  28/2004,  tetapi  pada kenyataan makanan yang beredar di pasaran masih tinggi kadar formalinnya. Kadar formalin yang dapat di  toleransi  oleh  tubuh  manusi  sebagai  polutan  lingkungan  yang  pasti  dan  menetapkan  nilai  ambang batas (TLV) hingga 1,9 ppm selama 8 jam sehari selama 5 hari dalam seminggu. International Programe on Chemical Safety (IPCS) menetapkan batasan formalin yang dapat diterima oleh tubuh yakni 0,1 mg/L, sedangkan standar Eropa menetapkan manusia tidak boleh melebihi 1 mg/L (Indah et al., 2016; Wardani & Mulasari, 2016) . Formalin  (CH 2 O)  merupakan  suatu  larutan  yang  tidak  berwarna,  memiliki  kandungan  37% formaldehida dalam air yang biasanya ditambahkan metanol 10-15%  yang berfungsi sebagai stabilator. Dampak negatif formalin tidak akan dirasakan beberapa hari setelah seseorang mengkonsumsi makanan tertebut, tetapi setelah beberapa tahun baru berdampak terhadap kesehatan (Nopiyanti et al., 2018; Tatuh et al., 2016; Wulandari et al., 2019) . Pekerja di bidang kimia yang selalu terpapar dengan formalin akan mengalami kerusakan pada ginjal, disorganisasi permanen kesehatan umum terutama fungsi pernapasan, gas darah (karena cacat difusi), metabolisme hati melambat secara permanen dengan kehilangan sebagian atau keseluruhan dari sifat sintetiknya, sehingga meningkatkan morbidity dan mortality. Penelitian lainnya juga  menyatakan  bahwa  seseorang  yang  terpapar  formalin  dalam  jangka  pendek  akan  menyebabkan peningkatan  yang  signifikan  dalam  kadar  serum  rata-rata  urea,  asam  urat,  albumin,  total  protein  serta tingkat elektrolit (Asyfiradayati et al., 2019; Lema & Jacob, 2020; Wijayanti & Lukitasari, 2016) . Dampak lain  dari  formalin  jika  dikonsumsi  terus  menerus  akan  mengakibatkan  infertilitas  dengan  menurunnya jumlah  sel  spermatogenik.  Secara  fisik,  ikan  yang  mengandung  formalin  akan  jarang  dikerubungi  lalat, warnanya  putih  cerah,  dagingnya  tidak  mudah  hancur,  dan  tidak  beraroma  khas (Wardani  &  Mulasari, 2016; Wijayanti & Lukitasari, 2016) .

## 4. SIMPULAN
Di Pasar Parluasan, Kota Pematangsiantar, formalin banyak digunakan untuk mengawetkan ikan. Penggunaan  formalin  dimaksudkan  untuk  membuat  ikan  menjadi  tetap  segar  walaupun  sudah  berhari- hari di laut.  Dari 5 sampel ikan yang diuji, kandungan formalin yang paling tinggi ditemukan pada ikan kakap.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Adhitama,  M.  R.  (2018).  Strategi  Pengembangan  Sentra  UMKM  Ikan  Pindang  di  Desa  Tasikagung
Kabupaten Rembang. Economics Development Analysis Journal , 7 (2). https://doi.org/10.15294/edaj.v7i2.20333.
Adisasmita,  A.  P.,  Yuliawati,  S.,  &  Hestiningsih,  R.  (2015).  Survei  Keberadaan  Formalin  pada  Produk Perikanan  Laut  Segar  yang  Dijual  di  Pasar  Tradisional  Kota  Semarang. Jurnal  Kesehatan Masyarakat , 3 (3), 109 – 119. https://doi.org/10.14710/jkm.v3i3.12100.
Asyfiradayati,  R.,  Ningtyas,  A.,  Lizansari,  M.,  Purwati,  Y.,  &  Winarsih,  W.  (2019).  Identifikasi  Kandungan Formalin Pada Bahan Pangan (Mie Basah,  Bandeng Segar dan Presto, Ikan Asin, Tahu) di Pasar Gede Kota Surakarta. Jurnal Kesehatan , 11 (2). https://doi.org/10.23917/jk.v11i2.7666.
Bhowmik, S., Zakaria, M. A., Sarwar, M. S., Shofi, S. B., Syduzzaman, Akter, F., Islam, M. M., & Mamun, A.-A.
(2022). Development and nutritional index of ready to use fish products (RUFPs) from small fish species: Future superfoods for consumers. Applied Food Research , 2 (1). https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100111.
Fadhilah,  A.  U.,  Sartono,  A.,  &  Kusuma,  H.  S.  (2017).  Hubungan  Tingkat  Kecukupan  Energi,  Protein, Kalsium, dan Fosfor dengan Panjang Tungkai Remaja. Indonesian Journal of Human Nutrition , 4 (1). https://doi.org/10.21776/ub.ijhn.2017.004.01.6.
FAO. (2016). Status of World Fisheries and Aquaculture . FAO Rome.
Fawzya,  Y.  N.,  Zilda,  D.  S.,  Poernomo,  A.,  Kristiana,  I.,  &  Nursyam,  H.  (2011).  Karakterisasi  dan  Aplikasi Enzim  Transglutaminase  dari  Streptoverticillium  ladakanum  pada  Daging  Lumat  IKan  Mata Goyang. Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan , 6 (2). https://doi.org//10.15578/jpbkp.v6i2.408.
Hastuti,  S.  (2010).  Analisis  Kualitatif  Dan  Kuantitatif  Formaldehid  Pada  Ikan  Asin  Di  Madura. Jurnal AGROINTEK , 4 (2), 132 – 137. https://doi.org/10.21107/agrointek.v4i2.1366.
Hermana, I., Kusmarwati, A., & Yennie, Y. (2018). Isolasi dan Identifikasi Kapang dari Ikan Pindang. Jurnal Pascapanen Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan , 13 (1). https://doi.org/10.15578/jpbkp.v13i1.492. Indah, I., Wahyuni, S., & Haidir, A. (2016). Analisis Kandungan Bahan Pengawet Formalin Pada Tahu Yang Diperdagangkan Dipasar Tradisional Kota Kendari (Pasar Panjang, Pasar Anduonohu, Pasar Basah Dan Pasar
Baruga).
J. Sains Dan Teknologi
Pangan , 1 (2), 125 – 130. https://doi.org/10.33772/jstp.v1i2.1267.
Jayadi, Y. I., & Rahman, A. (2018). Analisis Kandungan Gizi Makro Pada Ikan Duo (Penja) Hitam Dan Putih Sebagai  Pangan  Lokal  Kota  Palu. Ghidza:  Jurnal  Gizi  Dan  Kesehatan , 2 (1). https://doi.org/10.22487/ghidza.v2i1.10421. Lema, A. T., & Jacob, J. M. (2020). Deteksi Formalin Dan Logam Berat Pada Ikan Segar Di Pasar Tradisional Kota Kupang. Jurnal Kimia , 14 (2), 147. https://doi.org/10.24843/jchem.2020.v14.i02.p07. Marantika, A. K., & Martini, N. N. D. (2017). Analisis Formalin Pada Ikan Layang ( Decapterus sp .) di Pasar Tradisional Kota Singaraja Kab . Buleleng. Seminar Nasional Riset Inovatif 2017 , 587 – 591.
Mikołajczak, Z., Rawski, M., Mazurkiewicz, J., Kierończyk, B., Kołodziejski, P., Pruszyńska - Oszmałek, E., & Józefiak,  D.  (2022).  The  first  insight  into  black  soldier  fly  meal  in  brown  trout  nutrition  as  an environmentally sustainable fish meal replacement. Animal , 16 (5). https://doi.org/10.1016/j.animal.2022.100516.
Murtini,  J.  T.,  Riyanto,  R.,  Priyanto,  N.,  &  Hermana,  I.  (2014).  Pembentukan  Formaldehid  Alami  pada Beberapa  Jenis  Ikan  Laut  selama  Penyimpanan  dalam  Es  Curai. Jurnal  Pascapanen  Dan Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan , 9 (2). https://doi.org/10.15578/jpbkp.v9i2.107. Nopiyanti,  N.,  Krisnawati,  Y.,  &  Heriani,  S.  (2018).  Studi  Kasus  Jajanan  yang  Mengandung  Boraks  dan Formalin di Taman Kurma Kota Lubuklinggau. BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi Dan Sains , 1 (2), 115 – 125. https://doi.org/10.31539/bioedusains.v1i2.397.
Oktavianawati, I., Andinata, D., Isnaeni, A. N., Hermiastuti, M., Rahmawati, N., Handayani, W., & Winata, I. N. A.  (2016).  Effects  of  Feeding  Diets  Containing  Azolla  Pinnata  and  Probiotic  on  the  Growth  and Nutritional  Content  of  Patin  Fish  (Pangasius  Djambal). Agriculture  and  Agricultural  Science Procedia , 9 . https://doi.org/10.1016/j.aaspro.2016.02.156.
PharmD,  A.  Z.,  &  Ito,  M.  K.  (2010).  Omega-3  Fatty  Acid  Nutritional  Labeling  Content  of  Dietary  Fish  Oil Supplements: A Systematic Review ∗
. Journal of Clinical Lipidology , 4 (3). https://doi.org/10.1016/j.jacl.2010.03.032.
Pudyani, P. S. (2015). Pengaruh Kekurangan Protein Pre dan Postnatal Terhadap Mineralisasi Gigi. Journal of Dentistry Indonesia , 8 (3). https://doi.org/10.14693/jdi.v8i2.920.
Rosida,  Yulistiani,  &  Awandhana.  (2021).  Kajian  Kualitas  Fisiko  Kimia  Dan  Mikrobiologi  Tempura  Ikan Mujair  Menggunakan  Sodium  Tripolyphosphate  (Quality  Assessment  Of  Microbiology,  Physical And Chemical Oftilapia Fish Tempura Using Sodium Tripolyphosphate). Jurnal Teknologi Pangan ,
7 (1). https://doi.org/10.33005/jtp.v7i1.490.
Setyowati,  L.,  Purwanto,  E.,  &  Ningtyas,  N.  A.  (2020).  A  Quantitative  Test  between  Formalin  Fresh  and Boiled  Fish  at  the  Fish  Market  in  Tulungagung. Jurnal  Keperawatan , 11 (1),  56. https://doi.org/10.22219/jk.v11i1.11153.
Soetrisno, U. S., & Apriyantono, R. R. (2012). Mutu Gizi Dan Keamanan Bekasam Produk Fermentasi Ikan Teri  Secara  Spontan  Dan  Penambahan  Kultur  Murni. Penelitian  Gizi  Dan  Makanan , 28 (1). https://doi.org/10.22435/pgm.v28i1.1440.
Taipale, S. J., Pulkkinen, K., Keva, O., Kainz, M. J., & Nykänen, H. (2022). Lowered nutritional quality of prey decrease the growth and biomolecule content of rainbow trout fry. Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Biochemistry and Molecular Biology . https://doi.org/10.1016/j.cbpb.2022.110767. Tatuh, H. A., Rorong, J., & Sudewi, S. (2016). Analisis Kandungan Formalin Pada Berbagai Jenis Daging Di Pasar Swalayan Kota Manado. Pharmacon , 5 (4),
162 – 167. https://doi.org/10.35799/pha.5.2016.13996.
Tristya  Putri  Zahra  Habibah.  (2014).  Identifikasi  Penggunaan  Formalin  Pada  Ikan  Asin  Dan  Faktor Perilaku Penjual Di Pasar Tradisional Kota Semarang Health. Unnes Journal of Public , 3 (1), 1 – 10. https://doi.org/10.15294/ujph.v2i3.3031.
Vargas-Ramella, M., Lorenzo, J. M., Zamuz, S., Montes, L., & López, E. M. S. (2022). Influence of pork backfat replacement  by  microencapsulated  fish  oil  on  physicochemical,  rheological,  nutritional,  and sensory features of pork liver pâtés. LWT , 163 . https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113522.
Wardani, R. I., & Mulasari, S. A. (2016). Identifikasi Formalin pada Ikan Asin yang Dijual di Kawasan Pantai
Teluk Penyu Kabupaten Cilacap. Jurnal KESMAS , 10 (1), 15 – 24. https://doi.org/10.12928/kesmas.v10i1.5197.
Wijayanti,  N.  S.,  &  Lukitasari,  M.  (2016).  Analisis  Kandungan  Formalin  Dan  Uji  Organoleptik  Ikan  Asin Yang  Beredar  Di  Pasar  Besar  Madiun. Florea :  Jurnal  Biologi  Dan  Pembelajarannya , 3 (1),  59. https://doi.org/10.25273/florea.v3i1.789. Wulandari,  S.  W.,  Lessy,  N.  S.,  &  Supriyatin,  E.  (2019).  Uji  Kuantitatif  Kandungan  Formalin  Pada  Bahan Pangan Mentah Di Pasar Tradisional Kota Yogyakart. Bioma : Jurnal Ilmiah Biologi , 8 (1), 315 – 323. https://doi.org/10.26877/bioma.v8i1.4696. Yulizar,  Wintarsih,  I.,  &  Amin,  A.  A.  (2014).  Derajat  Bahaya  Penggunaan  Air  Abu,  Boraks  Dan  Formalin Pada  Kuliner  Mie  Aceh  Yang  Beredar  Di  Kota  X  Provinsi  Aceh  Terhadap  Manusia. Journal  of Natural Resources and Environmental Management , 4 (2). https://doi.org/10.29244/jpsl.4.2.145. Yusuf, Y., Zuki, Z., Zuki, Z., Amanda, R. R., & Amanda, R. R. (2015). Pengaruh Beberapa Perlakuan Terhadap Pengurangan  Kadar  Formalin  Pada  Ikan  Yang  Ditentukan  Secara  Spektrofotometri. Jurnal  Riset Kimia , 8 (2). https://doi.org/10.25077/jrk.v8i2.238.