ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN TELUR AYAM RAS PADA RUMAH TANGGA DI KOTA SEMARANG

## Analysis of Determinant Factors of Household’s Demand for Chicken Eggs in Semarang City
Adiyoso Bagus Kumolo 1* , Kustopo Budiraharjo 1 , Wahyu Dyah Prastiwi 1 1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro
Jl. Prof. Soedarto, Tembalang, Semarang, Jawa Tengah, Indonesia
* Email: adiyosobagus@gmail.com
Naskah diterima: 28/09/2022, direvisi: 04/11/2022, disetujui: 06/12/2022

## ABSTRAK
Telur ayam ras merupakan hasil dari peternakan ayam dan menjadi kebutuhan yang  penting  bagi  masyarakat.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  telur  ayam  ras  pada  rumah tangga  dan  untuk  menganalisis  elastisitas  permintaan  telur  ayam  ras  pada rumah  tangga  di  Kota  Semarang.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  Februari hingga  bulan  Maret  2022.  Lokasi  penelitian  dilakukan  secara purposive .  Metode yang  digunakan  adalah  metode  survei  dan  pemilihan  sampel  menggunakan metode quota sampling  dengan  memilih  sebanyak  120  responden  dari  5  pasar tradisional  di  Kota  Semarang.  Pengambilan  responden  menggunakan  metode accidental .  Analisis  data  menggunakan  analisis  regresi  linear  berganda.  Hasil analisis  regresi  linier  berganda  menunjukan  bahwa  variabel  –  variabel  bebas secaral  serempak  berpengaruh  nyata  terhadap  variabel  terikat.  Secara  parsial harga  telur  ayam  ras,  pendapatan  konsumen,  dan  jumlah  anggota  keluarga berpengaruh terhadap permintaan telur ayam ras. Sedangkan harga barang lain (seperti  tahu  dan  tempe)  dan  selera  konsumen  tidak  berpengaruh  terhadap permintaan  telur  ayam  ras.  Elastisitas  harga  telur  ayam  ras  bersifat  elastis  (- 1,225).  Tempe  merupakan  barang  pengganti  telur  ayam  ras  dengan  elastisitas (0,675)  dan  tahu  merupakan  barang  komplementer  telur  ayam  ras  dengan elastisitas (-0,276). Elastisitas pendapatan (0,482) menerangkan bahwa telur ayam ras termasuk barang normal.
Kata kata Kunci : Elastisitas, Permintaan, Konsumen, Telur ayam

## ABSTRACT
Chicken eggs are  the result  of chicken farming and are an important need for the  com- munity. The research aimed to analyze the factors that influence the demand for chicken eggs in households and to analyze elasticity of demand of chicken eggs in Semarang City. This  study  conducted  in  February  –  March  2022. The  research  location  determined  by purposive. Survey method was used with Quota sampling to select 90 respondents from 5 traditional  markets  in  Semarang  City.  Respondents  taken  by  accidental  method.  Data analysis using multiple linear regression. Regression analyzed showed that independent variabels simultaneosly significant  on dependent variabel. Partially the price of chicken eggs, the household income, and family members significantly influence the demand for chicken  eggs.  While  the  price  of  other  goods  (tempe/tofu)  and  consumer  tastes  did  not significantly affect the demand for chicken eggs. The elasticity of demand for chicken eggs price was elastic -1.225. Tempe was substitutes chicken eggs with elasticity (0,675)  and tofu  was  complement  chicken  eggs  with  (-0,276).  The  elasticity  of  the  income  (0,482) shows that chicken eggs become normal goods.
Keywords: Chicken eggs, Consumer, Demand, Elasticity

## PENDAHULUAN
Telur merupakan produk unggas yang kaya akan sumber protein hewani bagi masyarakat sehingga telur berperan penting dalam mengatasi masalah gizi. Konsumsi  telur  ayam  ras  di  Indonesia  selama  periode  2015  hingga  2019 mengalami      pertumbuhan      sebesar  2,57%,    dengan  rata-rata  konsumsi  telur ayam ras sebesar 103,94 butir/ kapita/tahun (Ditjen. Peternakan dan Kesehatan Hewan,  2020).  Pertumbuhan  konsumsi  per  kapita  memberikan  peluang  besar bagi  pengusaha  untuk  memulai  bisnis  ayam  petelur.  Hal  ini  sangat mempengaruhi besarnya produksi telur ayam ras di Indonesia sebesar 5.044.395 ton dan sementara itu Provinsi Jawa Tengah memiliki jumlah produksi sebesar 530.220  ton  pada  tahun  2020  (BPS,  2021).  Neraca  telur  ayam  Indonesia diproyeksikan  mengalami  surplus  pada  tahun  2016  hingga  2021  karena peningkatan konsumsi per kapita dan produksi telur ayam ras.
Telur  ayam  merupakan  hasil  peternakan  unggas  dan  menjadi  bahan pangan  dalam  kehidupan  sehari-hari  karena  hampir  semua  orang mengkonsumsinya. Ayam petelur memiliki laju pertumbuhan yang sangat cepat pada  umur  4,5-5,0  bulan  dan  sangat  produktif,  menghasilkan 250-280  telur  per tahun  dengan  berat  telur  50-60  g/tahun.  Kebutuhan  sumber  nutrisi  khususnya telur  ayam  ras  yang  mengandung  protein  hewani  masih  menjadi  salah  satu alternatif masyarakat di tengah situasi dampak pandemi Covid-19 saat ini guna untuk  memenuhi  kebutuhan  kesehatan,  tumbuh  dan  kembang  otak  dan kesehatan  lainnya.  Hal  ini  disebabkan  oleh  kemudahan  konsumen  dalam memperoleh telur dengan harga yang relatif murah dan terjangkau  bagi semua
kalangan masyarakat (Bandrang, 2015).
Usaha  peternakan  ayam  ras  petelur  di  situasi  pandemi  Covid-19  mulai mengalami  dampak  pada  terganggunya  rantai  pasok.  Kondisi  ini  menjelaskan bahwa terdapat kelebihan produksi di hulu namun tidak bisa mencapai  sasaran ke  konsumen  (Widiawati et  al .,  2020).  Hal  ini  merupakan  salah  satu  penyebab tidak  stabilnya  harga  telur  di  pasaran.  Harga  telur  ayam  ras  yang  turun  pada awal  tahun  dan  Agustus  2021  berdampak  kuat  terhadap  keberlangsungan peternakan  ayam  petelur  di  Jawa  Tengah  khususnya  Kota  Semarang  dan sekitarnya.  Para  pengusaha  telur  ayam  ras  pun  harus  memikirkan  persaingan dalam melakukan pemasaran agar dapat meningkatkan permintaan telur ayam ras atas penjualan yang mereka lakukan.
Data  dari  Badan  Pusat  Statistik  menunjukkan  bahwa  tingkat  rata-rata konsumsi per kapita per bulan di Jawa Tengah untuk telur ayam menunjukkan peningkatan dari tahun 2018-2020. Sedangkan di sisi produksi, telur ayam ras di Jawa  Tengah  berfluktuasi  selama  4  tahun  terakhir,  dengan  rata-rata  produksi telur  ayam  ras  cenderung  meningkat  dari  tahun  ke  tahun.  Data  harga  telur ditingkat  peternak  pada  bulan  Agustus  2021  menurut  Perhimpunan  Insan Perunggasan Rakyat Indonesia (PINSAR) di Kota Semarang  berada pada  harga rata-rata  yaitu  Rp  18.590  per  kg  dan  harga  terendah  berada  dalam  angka  Rp 16.500 per kg. Harga tersebut masih di bawah harga acuan telur peternak yang telah  ditetapkan  Peraturan  Menteri  Perdagangan  (Permendag)  nomor  7  tahun 2020  tentang  harga acuan  penjualan  telur  ayam  ras di  tingkat  peternak  sebesar Rp  19.000  hingga  Rp  21.000  per  kg.  Setiap  bulan  pada  tahun  2021  harga  telur ayam  ras  masih mengalami  fluktuasi  harga.  Fluktuasi  harga  dan  pasokan  telur ayam  ras  selalu  menjadi  masalah  bagi  peternak  ketika  harga  jatuh  dan  bagi konsumen ketika harga tinggi (Ilham dan Saptana, 2019).
Kota Semarang merupakan salah satu pusat pemasaran atau perdagangan yang   sangat   strategis bagi para pengusaha baik pengusaha dengan skala kecil, menengah  maupun  pengusaha  dengan  skala  besar  khususnya  pengusaha penjualan telur ayam ras. Hampir semua orang bisa mengkonsumsi makanan ini sebagai  sumber  protein  hewani.  Hal  ini  disebabkan  telur  ayam  ras  merupakan salah  satu  makanan  yang  mudah  diperoleh  dan  sangat  banyak  kegunaannya dalam  pembuatan  pengolahan  berbagai  macam  olahan  makanan,  seperti,  roti, kerupuk, bahan pengembang dan lain sebagainya (Cristina, 2018).
Permasalahan  dan  kendala  yang  dihadapi      peternakan      unggas  dapat diminimalisir dengan memahami permintaan konsumen. Makanan yang banyak mengandung  sumber  protein  menimbulkan  persaingan  penjualan  yang  sangat ketat  di  pasaran.  Persaingan  yang  sangat  ketat  tersebut  mengharuskan pengusaha lebih memperhatikan semua faktor-faktor yang dapat mempengaruhi permintaan atas penjualannya. Pemahaman  karakteristik permintaan yang ada di  masyarakat  juga  perlu  diketahui  peternak.  Bagi  peternak,  penting  untuk mengetahui  faktor  permintaan  telur  ayam  ras  untuk  tujuan  perencanaan
produksi  dan  pemasaran.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  faktor- faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  telur  ayam  ras  pada  rumah  tangga  di Kota  Semarang  dan  menganalisis  elastisitas  permintaan  telur  ayam  ras  pada rumah tangga di Kota Semarang.

## METODOLOGI

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Lokasi penelitian dipilih secara purposive (sengaja) yaitu, pasar tradisional yang dijadikan sebagai tempat mengambil data dengan pertimbangan jangkauan pelayanan, kemampuan jangkauan peneliti dan adanya penjual telur ayam ras di pasar tersebut.  Menurut Yanti dan Munawaroh (2019) bahwa konsumen dalam melakukan  pembelian  lebih  memilih  pasar  tradisional  karena  letaknya  yang strategis  sehingga  diharapkan  agar  mudah  dijangkau  konsumen  dalam  kelas menengah ke bawah. Pertimbangan tersebut ditujukan untuk mewakili populasi dalam  proses  pengambilan  data.  Waktu  penelitian  dilakukan  pada  bulan Februari 2022 hingga bulan Maret 2022.

## Jenis dan Sumber Data
Data yang dikumpulkan pada penelitian ini meliputi data primer dan data sekunder. Data primer adalah data yang diperoleh secara langsung dari sumber pertama  atau  tidak  melalui  media  perantara.  Data  primer  ini  meliputi  hasil wawancara  langsung  kepada  responden  dengan  menggunakan  kuesioner mengenai pengalaman responden mengenai harga telur ayam ras, harga barang lain, pendapatan rumah tangga, jumlah anggota rumah tangga, selera konsumen dan  permintaan  telur  ayam  ras.  Data  sekunder  adalah  data  penelitian  yang diperoleh  peneliti  secara  tidak  langsung  melalui  perantara  atau perusahaan/lembaga yang bersangkutan. Data sekunder meliputi profil daerah penelitian, konsumsi telur ayam ras dan sebagainya.

## Metode Penentuan Sampel
Sampel yang digunakan dalam penelitian  ini adalah konsumen telur ayam ras  di  lokasi  penelitian.  Metode  penentuan  sampel  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode accidental dimana  sampel  yang  bersifat  acak  atau mudah ditemukan, sehingga sampel dalam penelitian ini adalah konsumen yang secara acak bertemu dengan catatan seseorang yang memenuhi kriteria sebagai sumber data.
Kriteria  responden  penelitian  ini  yaitu  ibu  rumah  tangga  yang  membeli telur ayam ras untuk memenuhi kebutuhan rumah tangganya sendiri dan bukan untuk  diperdagankan  atau  keperluan  lainnya.  Penentuan  jumlah  sampel responden  adalah  menggunakan  dasar  bahwa  jumlah  anggota  sampel  pada penelitian  multivariat  yaitu  minimal  15  sampai  20  kali  dari  jumlah  variabel independen  yang  diteliti  (Hair et  al .,  2014).  Penelitian  ini  terdapat  6  variabel
independen sehingga menurut teori tersebut sampel yang digunakan adalah 6 x 20 = 120. Responden di 5 pasar tradisional yang menjadi tempat penelitian akan diambil  24  sampel  secara  acak  sehingga  akan  terkumpul  sebanyak  120  sampel atau  responden.  Jumlah  sampel  sebanyak  120  sudah  memenuhi  syarat  suatu sampel dalam merepresentasikan populasi. Kelima pasar tradisional yang dipilih menjadi  tempat  penelitian  adalah  Pasar  Jatingaleh,  Pasar  Peterongan,  Pasar Pedurungan, Pasar Gayamsari, dan Pasar Karangayu.

## Metode Analisis
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  survei. Metode  survei  adalah  penelitian  dimana  sampel  diambil  dari  populasi  dan kuesioner digunakan sebagai alat pengumpulan data (Haryono, 2012). Kajian ini membutuhkan informasi yang memadai agar temuan-temuannya cukup lengkap untuk  dijadikan  dasar  pembahasan  masalah  yang  dihadapi.  Analisis  data penelitian  ini  dilakukan dengan menggunakan metode  kuantitif  dengan  model analisis yaitu regresi  linier berganda yaitu untuk menganalisis hubungan antara variabel bebas yaitu harga telur ayam ras (X 1 ), harga tempe (X 2 ), harga tahu (X 3 ), pendapatan konsumen (X 4 ), jumlah anggota keluarga (X 5 ) dan selera konsumen (X 6 )  dengan  variabel  terikat  yaitu  jumlah  permintaan  telur  ayam  ras  (Y).  Uji regresi  linier  berganda  dapat  menjelaskan  faktor-faktor  yang  berhubungan secara signifikan dan tidak signifikan dengan permintaan telur ayam ras. Model dari uji regresi linier berganda sebagai berikut:
Y = a + b1X1 + b2X2 + b3X3 + b4X4 + b5X5 + b6X6 + e
Keterangan:
Y : Jumlah permintaan telur ayam ras (kg/minggu)
a : konstanta b1–b6   : Koefisien regresi variabel independen X1 : Harga telur ayam ras (Rp/kg) X2 : Harga tempe (Rp/bungkus) X3 : Harga tahu (Rp/bungkus) X4 : Pendapatan (Rp/bulan) X5 : Jumlah Anggota Keluarga (orang) X6 : Selera konsumen (skor) e : Faktor errorkan
Data  yang  terkumpul  diolah  menggunakan  program Microsoft  Excel dan SPSS. Pembuktian persamaan regresi linear berganda memerlukan beberapa uji statistik,  yaitu  uji  asumsi  klasik  (uji  normalitas,  uji  multikolinearitas,  uji heteroskedastisitas)  dan  uji  koefisien  determinasi  (R 2 ),  uji  t,  uji  F.  Perhitungan elastisitas  permintaan  digunakan  untuk  mengukur  seberapa  besar  pengaruh jumlah permintaan telur ayam ras yang di minta terhadap perubahan harga. Ada
tiga  jenis  elastisitas  permintaan  yaitu  terdiri  dari  elastisitas  harga  dari permintaan,  elastisitas  silang  dari  permintaan,  dan  elastisitas  pendapatan  dari permintaan (Rahayu dan Utami, 2015).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Hasil  penyebaran  kuisioner  kepada  responden  menjelaskan  karakteristik responden  sebagaimana  disajikan  pada  Tabel  1.  Karakteristik  konsumen  telur ayam ras adalah pengunjung atau konsumen ibu rumah tangga yang berbelanja dan  membeli  telur  ayam  ras  di  pasar  tradisional  yang  peneliti  temui  di  lokasi penelitian dan yang membeli telur ayam ras. Jumlah responden dalam penelitian sebanyak 120 responden.
Tabel 1. Karakteristik Responden No. Indikator Jumlah Persentase - - - jiwa - - - - - -% - - - 1 Usia (tahun) ≤ 30 tahun 10 8,3 31 – 56 tahun 85 70,8 > 56 tahun 25 20,8 2 Pendidikan Tidak lulus SD/Sederajat 5 4,2 Tamat SD 9 7,5 Tamat SMP 25 20,8 Tamat SMA 49 40,8 Diploma 19 15,8 Sarjana 12 10,0 3 Pekerjaan Ibu Rumah Tangga 95 79,2 Wiraswasta 12 10,0 Karyawan Tetap 7 5,8 Pegawai Negeri Sipil 1 0,8 Guru 3 2,5 Lainnya 2 1,7 4 Pendapatan (Rp/bulan) 1.000.000 – 2.000.000 7 5,8 2.000.000 – 3.000.000 29 24,2 ≥ 3.000.000 84 70,0 5 Jumlah Anggota keluarga (jiwa) 1– 3 43 35,8 4 – 6 68 56,7 ≥7 9 7,5 Sumber: Data Primer, (2022), diolah.

## Uji Asumsi Klasik
1. Uji Normalitas
Pengujian  normalitas data  dilakukan  terhadap  residual regresi.  Pengujian dilakukan  dengan  menggunakan  metode  uji  statistik  non-parametik Kolmogorov-  Smirnov  yang  merupakan  uji  normalitas  menggunakan  fungsi kumulatif.  Hasil  uji  normalitas  Kolmogorov-Smirnov  nilai Asymp.  Sig ( 2-tailed ) menunjukkan  angka  sebesar  0,085.  Nilai  signifikansi  tersebut  lebih  besar  dari 0,05  (0,085  >  0,05)  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  data  yang  diuji berdistribusi normal. Menurut Ghozali (2018) menyatakan bahwa uji normalitas data  menggunakan  uji  Kolmogorov-Smirnov  dikatakan  berdistribusi  normal apabila nilai signifikansinya > 0,05. Data memenuhi asumsi untuk penggunaan regresi.  Menurut  pendapat  Gani  dan  Amalia  (2014)  menyatakan  bahwa  data yang  dikatakan  berdistribusi  normal,  maka  penggunaan  analisis  regresi  linier berganda dapat digunakan.

## 2. Uji Multikolinearitas
Uji  Multikolinearitas  bertujuan  untuk  mengetahui  dan  menguji  apakah dalam  model  regresi  ditemukan adanya  korelasi  antara  variabel  bebas.  Deteksi ada tidaknya multikolinearitas dapat dilihat dari nilai tolerance dan nilai Variance Inflation  factor (VIF).  Uji  multikolinearitas  menunjukkan  hasil  bahwa  nilai tolerance dari  masing  –  masing  variabel  dari  data  yang  diuji  tidak  ada multikolinearitas karena nilai VIF tidak ada yang di atas 10 berkisar antara 1,039 –  1,599  dan  nilai tolerance tidak  ada  yang  dibawah  0,10  berkisar  antara  0,625  – 0,962. Menurut Ghozali (2018) menyatakan bahwa multikolinearitas dapat dilihat dari nilai tolerance dan nilai VIF, jika nilai tolerance > 0,10 dan nilai VIF < 10,00 maka disimpulkan bahwa antar variabel bebas tidak terjadi multikolinearitas.

## 3. Uji Heteroskedastisitas
Uji  heteroskedastisitas  adalah adanya  ketidaksamaan  varian dari residual suatu  pengamatan  dengan  pengamatan  lainnya.  Uji  heteroskedastisitas  dapat dibuktikan  dengan  metode scatter  plot yang  memplotkan  nilai  ZPRED  (nilai prediksi) dengan SRESID (nilai residualnya). Hasil uji heteroskedastisitas dengan Scatterplot menghasilkan grafik yang menunjukkan bahwa titik – titik menyebar di atas dan di bawah angka 0 pada sumbu Y serta tidak membentuk pola yang teratur . Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa hasil tidak menunjukkan heteroskedastisitas. Menurut Ghozali (2018) menyatakan bahwa jika sebaran data residual tidak membentuk pola tertentu dan menyebar di bawah dan atas angka nol pada sumbu Y, maka artinya tidak terjadi gejala heteroskedastisitas.

## 4. Uji Autokorelasi
Uji  Autokorelasi  dapat  terjadi  apabila  adanya  penyimpangan  terhadap suatu  observasi  oleh  penyimpangan  yang  lain  pada  model  regresi.  Salah  satu
cara yang dapat digunakan untuk mendeteksi adanya autokorelasi yaitu dengan Uji Durbin-Watson. Hasil dari nilai Durbin-Watson (dw) sebesar 2,098 Kemudian dari  tabel  Durbin-Watson  untuk  k  =  6  dan  n  =  120  diperoleh  dL  =  1,616;  dU= 1,789. Nilai d terletak diantara dU dan 4-dU atau 1,789 ≤ 2,098 ≤ 2,211 sehingga menunjukkan  bahwa  data  yang  diuji  tidak  terjadi  autokorelasi.  Menurut pendapat Ghozali (2018) bahwa dikatakan tidak terdapat autokorelasi jika nilai kriteria uji Durbin Watson yang digunakan dalam menguji autokorelasi adalah dU< d < 4-dU.

## Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Telur Ayam Ras
Permintaan  telur  ayam  ras  dipengaruhi  beberapa  faktor  yaitu  harga meliputi harga telur ayam ras itu sendiri (X 1 ), harga tempe (X 2 ), harga tahu (X 3 ), pendapatan (X 4 ), jumlah anggota keluarga (X 5 ) dan selera konsumen (X 6 ). Hasil analisis regresi  linear berganda menunjukkan faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen dalam permintaan telur ayam ras. Faktor-faktor tersebut tersaji pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Analisis Regresi
Sumber: Data Primer, (2022), diolah.
Berdasarkan  hasil  Tabel  2  dapat  dihasilkan  persamaan  regresi  berganda untuk  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  telur  ayam  ras.  Sesuai dengan model persamaan regresi yang dijelaskan dalam metodologi penelitian, persamaan  regresi  untuk  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  telur ayam ras adalah:
Y = 0,437 – 7,221E-5 X 1 + 1,425E-4 X 2 – 7,579E-5 X 3 + 1.689E-7 X 4 + 0,313 X 5 + 0,003 X 6 + e
Bentuk  persamaan  model  regresi  linier  berganda  yang  diperoleh  dapat didefinisikan sebagai berikut:
Variabel Koefisien Regresi t-hit Sig. Konstanta 0,437 0,471 0,639 Harga Telur -7,221E-5 -2,121 0,036 Harga Tempe 1,425E-4 1,154 0,251 Harga Tahu -7,579E-5 -0,661 0,510 Pendapatan 1.689E-7 3,122 0,002 Anggota Keluarga 0,313 5,681 0,000 Selera 0,003 0,087 0,930 R 2 0,453 F-hit 17,407
a. Nilai  konstanta a  =  0,437, angka  ini menjelaskan  bahwa  permintaan  telur ayam ras akan bernilai 0,437 jika faktor lain sama dengan nol.
b. Koefisien  regresi  variabel  harga  telur  ayam  ras  (X 1 )  =  -7,221E-5.  Tanda negatif  dapat  menjelaskan  bahwa  setiap  kenaikan  harga  telur  ayam  ras sebesar  1  Rp/kg  maka  permintaan  telur  ayam  ras  akan  turun  sebesar 0,0000722 kg.
c. Koefisien  regresi  variabel  harga  tempe  (X 2 )  =  1,425E-4.  Jika  koefisiennya positif,  maka  dapat  dijelaskan  bahwa  dengan  kenaikan  harga  sebesar  1 Rp/kg maka permintaan telur ayam ras akan meningkat sebesar 0,0001425 kg.
d. Koefisien regresi variabel harga tahu (X 3 ) = -7,579E-5. Koefisiennya negatif, hal  ini  dijelaskan  oleh  fakta  bahwa  dengan  setiap  kenaikan  harga  tahu sebesar 1 Rp/kg, permintaan telur ayam ras akan turun sebesar 0,0000757 kg.
e. Koefisien  regresi  variabel  pendapatan  konsumen  rumah  tangga  (X 4 )  = 1,689E  -7  sehingga  dapat  dijelaskan  bahwa  setiap  kenaikan  pendapatan konsumen  rumah  tangga  sebesar  1  Rupiah  per  bulan  maka  permintaan telur ayam ras akan kenaikan sebesar 0,00000017 kg.
f. Koefisien  regresi  variabel  jumlah  anggota  keluarga  (X 5 )  =  0,313.  Tanda positif  dapat  dijelaskan  dengan  fakta  bahwa  untuk  setiap  1  orang peningkatan  jumlah  anggota  keluarga,  kebutuhan  telur  ayam  ras  akan meningkat sebesar 0,313 kg.
g. Koefisien  regresi  variabel  selera  (X 6 )  =  0,003  sehingga  dapat  dijelaskan bahwa ketika selera konsumen semakin suka, maka permintaan telur ayam ras akan mengalami kenaikan sebesar 0,003 kg.

## Uji Statistik Model
1. Koefisien Determinasi (R 2 ) Nilai koefesien determinasi (R 2 ) yang dihasilkan sebesar 0,453 yang artinya model  regresi  yang  dihasilkan  dapat  menjelaskan  keragaman  variabel  terikat (permintaan  telur  ayam  ras)  sebesar  45,3%,  dan  sisanya  54,7%  dijelaskan  oleh variabel lain yang tidak ada dalam model ini.

## 2. Uji F
Hasil analisis regresi diketahui bahwa secara serempak faktor- faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras (harga telur ayam ras, harga tempe, harga  tahu,  pendapatan  keluarga,  jumlah  anggota  keluarga,  dan  selera konsumen)  memberikan  pengaruh  nyata terhadap  pembelian  telur  ayam  ras. Hal  ini  disimpulkan  berdasarkan  nilai  F-hitung  yang  diperoleh  adalah  sebesar 17,407. Nilai F-hitung > F-Tabel, 17,407 > 2,18 dan memiliki nilai signifinasi 0,00 lebih kecil dari α (0,05). Pada saat pengambilan keputusan diketahui bahwa jika nilai  F  hitung  >  F  tabel  dan  nilai  signifikansinya  lebih  kecil  dari  0,05,  hal  ini
berarti  variabel  independen  yang  digunakan  sebagai  penduga  secara  simultan berpengaruh  signifikan  terhadap  variabel  dependen.  Hasil  analisis  tersebut sejalan  dengan  penelitian  Suwarti et  al .  (2015)  menyatakan  bahwa  semua variabel  bebas  yang  diamati  yaitu  pendapatan  anggota  keluarga,  umur  ibu rumah  tangga,  jumlah  anggota  keluarga,  harga  telur  ayam,  harga  tahu,  harga tempe,  harga  ikan,  pekerjaan,  dan  pendidikan  secara  bersama-sama berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam.

## 3. Uji t
Nilai  elastisitas  hasil  analisis  regresi  menunjukkan  bahwa  secara  parsial faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras adalah sebagai berikut:
a. Variabel  harga  telur ayam  ras  memiliki nilai  signifikansi  sebesar  0,036  (< 0,05) sehingga dapat disimpulkan bahwa artinya secara parsial harga telur ayam ras memiliki pengaruh terhadap permintaan telur ayam ras di Kota Semarang.  Nilai  koefisien  negatif  menunjukkan  bahwa  harga  telur  ayam ras  memiliki  pengaruh  yang  terbalik  dengan  permintaan  telur  ayam  ras. Hasil  tersebut  didukung  oleh  teori  Case  dan  Fair  (2007)  yang mengemukakan bahwa hukum permintaan pada hakikatnya menyatakan bahwa  apabila  harga  barang  meningkat  maka  kuantitas  barang  yang diminta  menurun,  dan  sebaliknya. Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian  Saputra  (2017)  dengan  hasil  yang  menyatakan  bahwa secara  parsial  harga  telur  ayam  ras  berpengaruh  nyata  terhadap permintaan telur ayam ras.
b. Variabel  harga  tempe  memiliki  nilai  signifikansi  sebesar  0,251  (>  0,05) maka dapat dinyatakan bahwa bahwa artinya secara parsial harga tempe tidak  memiliki  pengaruh  terhadap    permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota Semarang. Hasil  analisis  tersebut  sesuai  dengan  hasil  penelitian Ramadhan  (2021)  yang  menyatakan  bahwa  secara  parsial  tempe tidak  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  permintaan  telur ayam ras.
c. Variabel harga tahu memiliki nilai signifikansi sebesar 0,510 (> 0,05) maka dapat dinyatakan bahwa artinya secara parsial harga tahu tidak memiliki pengaruh  terhadap  permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota    Semarang. Hasil analisis  tersebut  sesuai  dengan  hasil  penelitian  Ramadhan  (2021) yang  menyatakan  bahwa  secara  parsial  tahu  tidak  berpengaruh secara signifikan terhadap permintaan telur ayam ras.
d. Variabel  pendapatan  konsumen  rumah  tangga  memiliki  nilai  signifikansi sebesar  0,002  (<0,05),  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  pendapatan konsumen  rumah  tangga  secara  parsial  berpengaruh  signifikan  terhadap permintaan telur ayam ras di kota Semarang. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Cristina (2018) menyatakan bahwa secara parsial
pendapatan konsumen berpengaruh positif dan signifikan terhadap permintaan  telur  ayam  ras.  Menurut  Febrianto  dan  Putritamara (2017)  bahwa  pendapatan  konsumen  yang  semakin  tinggi  maka akan  diikuti  daya  beli  konsumen  yang  kuat  sehingga  menunjukan peningkatan permintaan komoditi pada setiap tingkat harga.
e. Variabel jumlah anggota keluarga memiliki nilai signifikansi sebesar 0,000 (<0,05)  sehingga  dapat  dijelaskan  bahwa  hal  ini  berarti  jumlah  anggota keluarga  secara  parsial  memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap permintaan  telur  ayam  ras  di  Kota  Semarang. Hasil  penelitian  ini  juga sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Cristina  (2018) menyatakan  bahwa  secara  parsial  jumlah  anggota  keluarga berpengaruh positif dan signifikan terhadap permintaan telur ayam ras. Menurut Sitorus et al. (2016) bahwa jumlah tanggungan keluarga berkaitan  dengan  usaha  meningkatkan  pendapatan  mereka  untuk mencukupi kebutuhan setiap orang yang ada di suatu keluarga.
f. Variabel selera konsumen memiliki nilai signifikansi sebesar 0,930 (> 0,05) sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  artinya  selera  konsumen  tidak memiliki pengaruh terhadap permintaan telur ayam ras di Kota Semarang. Hasil penelitian ini juga diperkuat dengan hasil penelitian terdahulu yang dilakukan  oleh  Saputra  (2017)  menyatakan  bahwa  secara  parsial  selera konsumen tidak berpengaruh signifikan terhadap permintaan telur ayam ras.

## Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras
Nilai  elastisitas  masing-masing  variabel  yang  mempengaruhi  permintaan telur ayam ras di Kota Semarang dapat dilihat dari nilai koefisien regresi masing- masing  variabel  prediktor.  Gambaran  nilai  elastisitas  permintaan  menurut perhitungan yang diperoleh dapat diamati pada Tabel 3.
Tabel 3. Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Kota Semarang
Sumber: Data Primer, (2022), diolah.
Hasil perhitungan elastisitas harga telur ayam ras sebesar -1,225 (Tabel 3). Tanda negatif menerangkan bahwa terdapat pengaruh yang berbanding terbalik dengan permintaan telur ayam ras pada variabel harga telur ayam ras. Apabila harga  telur  ayam  ras  naik  1%  maka  permintaan  telur  ayam  ras  akan  turun
Variabel Nilai Elastisitas Harga Silang Pendapatan Harga telur ayam ras (X 1 ) -1,225 Harga tempe(X 2 ) 0,625 Harga tahu (X 3 ) -0,276 Pendapatan rumah tangga (X 4 ) 0,482
sebesar  1,225%.  Hal  ini  mengacu  pada  Case  dan  Fair  (2007)  bahwa  hukum permintaan  menyatakan  ketika  harga  barang  mengalami  peningkatan  akan menunjukkan  penurunan  jumlah  permintaan  barang  tersebut.  Nilai  elastisitas harga  yang  diperoleh  menunjukkan  bahwa  telur  ayam  ras  termasuk  dalam barang  yang  bersifat  elastis  karena  nilai  elastisitasnya  lebih  dari  1.  Nilai elastisitas  lebih  besar  dari  angka  1  berarti  perubahan  permintaan  lebih  besar daripada perubahan harga. Hasil ini sejalan dengan penelitian Ramadhan (2021) menyatakan  bahwa  besarnya  angka  koefisien  elastisitas  lebih  dari  satu menunjukkan bahwa elastisitas harga permintaan telur ayam ras bersifat elastis. Hasil perhitungan elastisitas silang pada harga tempe sebesar 0,675 (Tabel 3). Apabila terjadi kenaikan harga tempe sebesar 1 % maka akan terjadi kenaikan pula permintaan telur ayam ras sebesar 0,675%. Koefisien elastisitas silang harga tempe  kurang  dari  satu  menandakan  bahwa    tempe  bersifat  inelastis  terhadap telur  ayam  ras.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  terdahulu  yang dilakukan Ramadhan (2021) menyatakan bahwa produk tempe bersifat inelastis terhadap telur ayam ras.
Hasil perhitungan elastisitas silang pada harga tahu adalah 0,276 (Tabel 3), maka  dapat  dijelaskan  bahwa  apabila  harga  tahu  naik  sebesar  1%  maka permintaan  telur  ayam  ras  akan  turun  sebesar  0,276%. Koefisien  elastisitas silang  harga  tahu  kurang  dari  satu  menandakan  bahwa  tahu  bersifat inelastis  terhadap  telur  ayam  ras.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian  terdahulu  oleh  Ramadhan  (2021)  menyatakan  bahwa  produk tahu bersifat inelastis terhadap telur ayam ras.
Elastisitas pendapatan didapatkan hasil sebesar 0,482 (Tabel 3) artinya jika tingkat pendapatan meningkat sebesar 1% maka permintaan telur ayam ras akan meningkat  sebesar  0,482%.  Angka  elastisitas  pendapatan  menunjukkan  nilai kurang dari 1, dan tanda positif menunjukkan bahwa telur ayam ras merupakan adalah  barang  normal.  Menurut  Ramadhan  (2021),  menyatakan  bahwa  nilai elastisitas pendapatan bersifat inelastis dan elastisitas pendapatan yang bernilai positif  dapat  menunjukkan  bahwa  telur  ayam  ras  termasuk  komoditas  barang normal.

## KESIMPULAN DAN REKOMENDASI KEBIJAKAN

## Kesimpulan
Permintaan  telur  ayam  ras  pada  konsumen  rumah  tangga  di  Kota Semarang  rata-rata  mengkonsumsi  telur  ayam  ras  1,33  kg  dengan  rata-  rata frekuensi pembelian telur ayam ras 1,65 kali dalam seminggu. Alasan konsumen rumah  tangga  mengkonsumsi  telur  ayam  ras  adalah  karena  salah  satu  produk peternakan yang dapat memenuhi sebagian kebutuhan gizi masyarakat terutama protein hewani. Hasil analisis uji F didapat bahwa harga telur ayam ras, harga tempe, harga tahu, pendapatan, jumlah anggota keluarga, dan selera konsumen
secara  bersama-sama  dapat  dikatakan  berpengaruh  terhadap  permintaan  telur ayam  ras  di  Kota  Semarang.  Hasil  analisis  uji  t  didapat  bahwa  variabel  harga telur ayam ras, pendapatan, dan jumlah anggota keluarga berpengaruh terhadap permintaan  telur  ayam  ras,  sedangkan  variabel  harga  tempe,  harga  tahu,  dan selera tidak berpengaruh terhadap permintaan telur ayam ras.
Elastisitas  permintaan  telur  ayam  ras  meliputi  nilai  elastisitas  harga  telur ayam  ras  yang  bersifat  elastis.  Hasil  elastisitas  silang  harga  tempe  bersifat inelastis dan elastisitas silang harga tahu bersifat inelastis. Hasil dari perhitungan elastisitas  pendapatan  bersifat  inelastis  dan  didapatkan  bahwa  telur  ayam  ras merupakan barang normal.

## Rekomendasi Kebijakan
Harga telur ayam ras, pendapatan keluarga, danljumlahlanggota keluarga merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan telur ayam ras di Kota Semarang,  oleh  karena  itu  pedagang  telur  ayam  ras  sebaiknya  perlu  untuk memperhatikan  jumlah  persediaan  telur  ayam  ras,  guna  menjaga  ketersediaan telur ayam terus ada untuk konsumen.
Bagi  pemerintah  daerah  mampu  memberikan  informasi  kepada  peternak ayam ras petelur melalui pakar atau penyuluh peternakan tentang kondisi pasar, sehingga dapat menjaga stabilitas pendistribusian telur ayam ras ini, karena jika distribusi  telur  ayam  ras  terus  dalam  keadaan  stabil  maka  diperkirakan  harga telur  akan  turun dan  akan meningkatkan  permintaan  jumlah  telur ayam  ras di Kota Semarang.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik. 2021. Kota Semarang dalam Angka 2020 . Semarang: BPS Kota Semarang.
Bandrang,  T.  N.  2015.  Analisis  Permintaan  Telur  Ayam  Ras  (Studi  Kasus  di Kecamatan  Seruyan  Hilir  Kabupaten  Kuala  Pembuang  Kalimantan Tengah). J. Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis . 1 (1): 55-64.
Case dan Fair. 2007. Prinsip-Prinsip Ekonomi Jlid 1 . Erlangga. Jakarta
Cristina, Y. 2018. Analisis Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Telur Ayam  Ras  di  Pasar  Gusher  Kota  Tarakan. Fakultas  Pertanian  Universitas Borneo Tarakan. Tarakan. (Skripsi).
Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  Kementerian  Pertanian.
2018. Statistik Peternakan . Jakarta.
Febrianto,  N.,  dan  J.  A.  Putritamara. 2017.  Proyeksi  elastisitas  permintaan  telur ayam ras di Malang Raya. J. Ilmu–Ilmu Peternakan , 27 (3): 81-87.
Gani, I. dan S. Amalia. Alat Analisis Data Aplikasi Statistik untuk Penelitian Bidang Ekonomi dan Sosial . CV. Andi Offset. Yogyakarta. Ghozali, I. 2018. Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 25 . Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Semarang.
Hair,  J.  F.,  Rolph  E.  R.,  Babin  B.  J.  dan  William  C.  B.  2014. Multivariate  Data Analysis. Seventh Edition . Harlow: Pearson Education Limited.
Ilham,  N.  dan  Saptana  2019.  Fluktuasi  harga  telur  ayam  ras  dan  faktor penyebabnya. J. Analisis Kebijakan Pertanian . 17 (1): 27-38. Rahayu,  S dan Utami, D.  2015. Buku  Ajar Teori  Ekonomi  Mikro .  Palembang: Universitas Muhammadiyah Palembang.
Ramadhan,  O.  P.  A.  2021. Analisis  Permintaan  Telur  Ayam  Ras  di  Kabupaten Jember. Universitas Muhammadiyah Jember. Jember ( Skripsi ). Saputra,  A.  A.  2017.  Analisis  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Permintaan Telur Ayam Ras Di Kecamatan Semarang Tengah. Universitas Diponegoro. Semarang. ( Skripsi )
Sitorus,  S.  A.,  H.  Hasyim,  dan  M.  Jufri.  2016.  Analisis  faktor-faktor  yang mempengaruhi  permintaan  dan  penawaran  telur  ayam  ras  (Studi  Kasus: Pasar  Petisah,  Kecamatan  Medan  Petisah). J.  Agriculture  and  Agribusiness Socioeconomics . 4 (10): 1-15.
Suwarti,  S.  A.,  M.  Masyhuri,  dan  D.  Djamhari.  2015.  Pengaruh  Faktor  Sosial Ekonomi  Rumah  Tangga  Terhadap  Konsumsi  Produk  Peternakan  Di Kecamatan Kasihan Kabupaten Bantul . JASEP. 1 ( 1): 1-16.
Widiawati, I., T. Sumiati, dan P. I. Hardyanti. 2020. Analisis Rantai Pasok Telur Ayam  Ras  Pada  Masa  Pandemi  Covid-19  Pada  Kelompok  Usaha Peternakan  Ayam  Ras  Petelur  Gallus  Jaya  di  Desa  Setiawaras  Kecamatan Cibalong  Kabupaten  Tasikmalaya. Prosiding Seminar  Nasional  Ilmu-Ilmu Peternakan .  Magelang.  Politeknik  Pembangunan  Pertanian  Yogyakarta Magelang.
Yanti, N. G. A. R., dan R. S. Munawaroh. 2020. Faktor-Faktor Yang Memengaruhi Pengambilan  Keputusan  Pembelian  Konsumen  Pada  Pasar  Tradisional. J. Manajemen dan Akuntansi . 20 (2): 152-163.