## PELATIHAN PEMBUATAN STIK SUSU
BAGI IBU-IBU PKK DI KECAMATAN JABUNG
Dyah Tri Wahyuningtyas 1 , Hartatik 2 , Prihatin Sulistyowati 3 , Didik Iswahyudi 4
Universitas Kanjuruhan Malang
dyahtriwahyu@unikama.ac.id, hartatik_sutrisno@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Mayoritas  penduduk  di  dusun  gunung  kunci  dan  boro  jabung  kondisi  perekonomiannya  masih  rendah,  dimana pendapatan penduduk dari hasil perkebunan yang diterima dari hasil kerja per hari sifatnya tidak tetap serta keuntungan hasil susu sapi perah per harinya yang kecil dirasa masih belum dapat memenuhi kebutuhan masyarakat. Hasil susu sapi yang  disetorkan  atau  dijual  ke  penampungan  belum  tentu  diterima  oleh  KUD,  karena  KUD  melakukan  proses standardisasi untuk menjaga kualitas susu dari peternak. Akibat proses standarisasi tersebut mengakibatkan tidak semua susu yang sudah masuk ke KUD lolos dari uji parameter kualitas susu, sehingga banyak susu yang dibuang begitu saja ke lingkungan. Menanggapi permasalahan bahwa susu yang tidak diterima oleh KUD dengan kualitas rendah belum dikelola secara maksimal.  Sehingga diperlukan suatu program yang dapat memanfaatkan susu kualitas rendah yang tidak diterima oleh KUD menjadi produk olahan susu  yang lebih bernilai ekonomis. Iptek  yang akan diterapkan yaitu pengolahan  produk  makanan  berbahan  dasar  susu  misalnya  pembuatan  stik  susu.  Program  pengolahan  produk makanan berbahan dasar susu ini terdiri dari dua tahap yaitu pelatihan pengolahan aneka makanan berbahan dasar susu  dan  pelatihan  pembuatan  stik  susu,  (4)  pengemasan  dan  pemasaran  produk.  Diharapkan  melalui  program  ini mampu  menciptakan  lapangan  kerja  sampingan  bagi  para  peternak  dan  secara  langsung  diharapkan  dapat meningkatkan tingkat perekonomian di dusun Gunung Kunci dan dusun Boro Jabung. Selain itu diharapkan pembuatan produk  makanan  berbahan  dasar  susu  ini  dapat  meningkatkan  nilai  guna  suatu  bahan  menjadi  produk  yang  dapat digunakan sebagai bahan perbaikan gizi bagi masyarakat secara umum dan juga menumbuhkan jiwa kewirausahaan bagi mitra.
Kata kunci : Stik susu, PKK, Gunung Kunci, Boro Jabung

## ABSTRACT
Most  of  society  in  gunung  kunci  and  boro  jabung  hamlet  the  economic  conditions  still  low,  population  income  from accepted plantation yields from work result per day  is not fixed and profit of dairy cows per day  that low is felt still cannot meet the needs of the  society. Cow’s dairy yields are deposited or sold to the shelter not necessarily accepted by  KUD, because of KUD perform standardization process to maintain the quality of dairy from breeders. Due to the standardization process is not all the dairy that goes into KUD passing the dairy quality test parameters, which much dairy is thrown away. Responding to the problem that milk is not accepted by KUD with low quality is not maximum processing yet. Therefore, it is required a program which can utilize  low quality dairy that  was not accepted by KUD become dairy products with economic value.  Science and technology that will be applied is processing food product made from dairy, such as milk stick. Processing program of  food product made from dairy is divided into two process the first is training processing food product made from dairy and the second is training dairy stick production, (4) packaging and marketing the product. The expectations of this program are able to create side job opportunities for breeders and directly expected able to increase economic level in gunung kunci and boro jabung hamlet. Besides it is expected also can increase the use value of a material become a product which can be used as nutrition improvement material for society in general and fostering entrepreneurial spirit for partners.
Key words : milk stick, fostering family welfare, gunung kunci, boro jabung

## PENDAHULUAN
Perkembangan  perekonomian  di  desa Jabung  masih  belum  merata  di  seluruh  dusun terutama  di  dusun  Gunung  Kunci  dan  Boro
Jabung.  Mayoritas  penduduk  di  dusun  gunung kunci  dan  boro  jabung  bermata  pencaharian sebagai petani, baik petani kebun maupun petani ternak.  Perkebunan  yang  dikembangkan  di
dusun  Gunung  Kunci  dan  Boro  Jabung  adalah jagung, tebu dan pohong. Sebagian besar petani kebun juga mempunyai atau memelihara ternak.
Pendapatan penduduk dari hasil perkebunan  yang  diterima  sebagai  imbalan  dari hasil kerja per hari, sifatnya tidak tetap tanpa hasil sampingan yang bisa diandalkan. Oleh sebab itu untuk menambah penghasilan warga mengembangkan usaha ternak. Sebagian besar ternak yang dimiliki oleh penduduk dusun gunung kunci dan boro jabung adalah sapi perah. Rata- rata  setiap  peternak  di  wilayah  dusun  Gunung Kunci dan dusun Boro Jabung memiliki 1-3 ekor sapi perah. Susu sapi diperah setiap harinya pada pagi  dan  sore  hari.  Sebagian  besar  penduduk mengerjakan pekerjaan ternak sapi perah sendiri, dimana  ibu  atau  istri  memerah  susu  sapi  dan bapak  atau  suami  membersihkan  kandang  dan menyetorkan susu ke penampungan.
Produksi  susu  didapatkan  setelah  sapi melahirkan  anak  sampai  sapi  mengandung kurang  lebih  7  bulan,  setelah  itu  susu  sapi dikeringkan  sampai  sapi  melahirkan  kembali. Adapun produksi susu untuk setiap ekor sapi per hari rata-rata sebanyak 10 liter. Sehingga rata-rata susu dari hasil peternakan sekitar 20 liter perhari untuk  setiap  kepala  keluarga.  Susu  sapi  perah yang dihasilkan di dusun Gunung Kunci dan Boro Jabung  disetorkan  ke  penampungan  yang berada di desa Jabung.
Susu sapi dari lokasi penampungan akan di  bawa  atau  disetorkan  ke  KUD  di  kecamatan Jabung. Produksi susu yang dihasilkan peternak desa Jabung cukup banyak, namun sayang tidak didukung oleh industri pengolahan susu. Proses pengolahan  dan  pemasaran  produksi  susu  dari peternak selama ini ditangani oleh Koperasi Unit Desa (KUD) di kecamatan Jabung dan kemudian disetorkan ke Industri Pengolahan Susu di Jawa Timur.
Kondisi inilah yang membuat peternak sapi di  dusun  gunung  kunci  dan  dusun  boro  jabung kian  merugi.  Beberapa  contoh  seperti  yang dialami oleh petani susu di Dusun Gunung Kunci dan  Desa  Boro  Jabung.  Mereka  merasa  harga jual  susu  tak  sebanding  dengan  biaya  yang dikeluarkan untuk membeli pakan ternak. Selain
itu,  mereka  pun  tak  berdaya  menghadapi ketentuan  yang  ditetapkan  industri  pengolahan susu. Terutama soal penetapan harga jual susu segar di tingkat peternak. Harga susu sapi perah di  Desa  Jabung  masih  jauh  dari  kisaran  harga yang  layak.  Saat  ini,  harga  susu  dari  peternak hanya  Rp  4.000 –  Rp.  4.500  per  liter.  Padahal harga susu yang layak mencapai Rp. 6.000 per liter. Masing-masing KUD memiliki patokan harga beli susu yang berbeda-beda. Hal tersebut masih jauh dibanding harga produksi susu.
Harga susu saat ini belum dapat menutup harga  pakan  ternak.  Untuk  perekor  sapi  setiap harinya membutuhkan 10 kilogram konsentrat, 40 kilogram rumput, serta makanan hijau lain. Rata- rata  setiap  harinya  membutuhkan  biaya  pakan minimal Rp.40.000 untuk per ekor sapi. Adapun produksi susu untuk setiap ekor sapi per hari rata- rata  sebanyak  10  liter,  sehingga  petani  hanya dapat menjual susunya sehari seharga
Rp.40.000 – Rp.45.000. Berdasarkan perhitungan  ini,  keuntungan  yang  didapat  oleh peternak  sangatlah  kecil  sebesar  Rp.5.000  per hari  per  ekor  sapi.  Dengan  penghasilan  ini peternak  merasa  penghasilannya  semakin  tidak mencukupi untuk kebutuhan hidup. Hal ini sangat ironis  dimana  kecamatan  Jabung  yang  terkenal sebagai  penghasil  susu  tetapi  kesejahteraan petaninya masih sangat rendah.
Sebelum  disetorkan  ke  perusahaan  atau dijual  ke  masyarakat,  KUD  melakukan  proses standardisasi  untuk  menjaga  kualitas  susu  dari peternak,  aspek  yang  diuji  adalah  berat  jenis susu, kekentalan atau konsentrasi susu serta bau dan  warna  susu  yang  sesuai  dengan  standar. Proses standarisasi kualitas produksi susu yang terlalu tinggi yang telah ditentukan oleh beberapa Industri  pengolahan  Susu  mengakibatkan  tidak semua  susu  yang  sudah  masuk  ke  KUD  lolos dari uji parameter kualitas susu, sehingga banyak susu yang dibuang begitu saja ke lingkungan. Pembuangan  susu  ini  tentu  sangat disayangkan,  karena  selain  menimbulkan  bau yang  tidak  sedap,  sebenarnya  susu  yang berkualitas rendah masih dapat diolah oleh warga menjadi  produk  olahan  susu  yang  lebih  bernilai ekonomis, memiliki daya simpan yang lebih lama,
dan  tentunya  memiliki  kandungan  nutrisi  yang lebih tinggi dibandingkan sekedar susu sapi biasa (Frazier and Westhoff, 1978).
Salah  satu  bahan  makanan  berbahan dasar susu yaitu tahu susu dan keju. Keju adalah hasil  olahan  susu  yang  diperoleh  dengan  cara menambahkan  enzim  rennet  dalam  suasana asam  sehingga  membentuk  padatan  dan dilanjutkan  dengan  pematangan  dalam  waktu dan  kelembaban  tertentu  (Rasuli  dkk,  2015). Akan tetapi, olahan susu dalam bentuk keju tidak dapat  dibuat  dengan  menggunakan  susu  yang berkualitas rendah yang tidak diterima oleh KUD.
Berdasarkan uraian tersebut dapat disimpulkan bahwa susu yang tidak diterima oleh KUD  dengan  kualitas  rendah  belum  dikelola secara  maksimal.    Sehingga  diperlukan  suatu program yang dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat dusun Gunung Kunci dan  Boro  Jabung.  Salah  satu  program  untuk menanggulangi  masalah  tersebut  diantaranya melalui  suatu  ipteks  yang  berguna  untuk memanfaatkan  susu  kualitas  rendah  yang  tidak diterima oleh  KUD menjadi produk  olahan susu yang  lebih  bernilai  ekonomis  (Disnakan,  2011). Iptek  yang  akan  diterapkan  yaitu  pengolahan produk makanan berbahan dasar susu misalnya pembuatan stik susu.
Program  pengolahan  produk  makanan berbahan  dasar  susu  yang  ditawarkan  yaitu dimulai  dari  kegiatan  sosialisi  melalui  pelatihan pengolahan  makanan  berbahan  dasar  susu, praktek dan pendampingan pembuatan stik susu. Proses pembuatan stik  susu sangat mudah dan sederhana, dari segi alat yang dibutuhkan hanya dibutuhkan alat mesin penggiling dan pemotong adonan stik susu serta alat pengepres makanan untuk mengemas produk yang sudah jadi.
Berdasarkan  alat  yang  digunakan  dan proses  pengolahan  yang  mudah,  maka pembuatan  stik  susu  ini  dirasa  dapat  diproduksi dalam  skala  rumah  tangga.  Kelebihan  produk yogurt yang berasal dari susu ini adalah baik bagi kesehatan  (peningkatan  nilai  gizi)  anak-anak maupun masyarakat  luas.  Sedangkan  stik susu merupakan makanan berbahan dasar susu yang dapat  bertahan  lebih  lama  dan  digemari  oleh
anak-anak  serta  masyarakat  luas  sebagai makanan  ringan  yang  enak  dan  bergizi  karena mengandung susu.
Hasil  monitoring,  wawancara  dengan masyarakat  di  sekitar  lokasi  peternakan  di kelompok PKK dusun Gunung Kunci dan dusun Boro Jabung  diperoleh informasi bahwa banyak ibu-ibu  yang  berminat  untuk  mencoba  berlatih mengolah produk makanan berbahan dasar susu dari susu yang dihasilkan oleh sapi mereka. Ada 2  kelompok  PKK  yang  akan  dibina  oleh  tim pengusul  yaitu  kelompok  PKK  dusun  Gunung Kunci  dan  dusun  Boro  Jabung  desa  Jabung Kecamatan Jabung Kabupaten Malang.
Kegiatan  pelatihan  tidak  hanya  dibina  dalam pembuatan  produk  makanan  berbahan  dasar susu,  tetapi  juga  pembinaan  mulai  dari pengemasan, hingga pemasaran produk.
Diharapkan  melalui  program  ini  mampu menciptakan  lapangan  kerja  sampingan  bagi para  peternak  dan  secara  langsung  diharapkan dapat  meningkatkan  tingkat  perekonomian  di dusun  Gunung  Kunci  dan  dusun  Boro  Jabung. Selain  itu  diharapkan  pembuatan  produk makanan  berbahan  dasar  susu  ini  dapat meningkatkan  nilai  guna  suatu  bahan  menjadi produk  yang  dapat  digunakan  sebagai  bahan perbaikan  gizi  bagi  masyarakat  secara  umum (Dyah dan Farida, 2016).
Adapun beberapa dampak jangka panjang kegiatan  yang  diharapkan  muncul  adalah:  (1) susu  yang  tidak  diterima  oleh  KUD  dapat dimanfaatkan  secara  baik  sehingga  peternak tidak  mengalami  kerugian,  (2)  peningkatan kesejahteraan  ekonomi  mitra,  (3)  tumbuhnya ekonomi  pedesaan karena adanya  peningkatan daya  beli,  (4)  peningkatan  kualitas  gizi  dan  nilai guna  pangan,  (5)  berkembangnya  usaha pembuatan  olahan  makanan  berbahan  dasar susu, (6) peningkatan kemampuan berwirausaha bagi mitra dan  (7) peningkatan tingkat pendidikan mitra.

## METODE PELAKSANAAN
Berdasarkan permasalahan yang diketahui,  terdapat  beberapa  solusi  yang  akan dilaksanakan  untuk  mengatasi  permasalahan
mitra meliputi: pelatihan pemanfaatan, pengolahan  susu,  dan  pembuatan  stik  susu. Adapun  prosedur  solusi  masalah  yang  akan ditawarkan pada program pelatihan ini, diantaranya:
1.   Presentasi  tentang  manfaat  dan  cara pengolahan susu
Presentasi ini dilakukan pada dua tempat yaitu  dusun  Gunung  Kunci  dan  dusun  Boro Jabung Desa Jabung yang diikuti oleh 30 orang dari  perwakilan  ibu  PKK  dusun  Gunung  Kunci dan dusun Boro Jabung. Persentasi ini bertujuan memberikan  gambaran  kepada  mitra  tentang manfaat dan beberapa pengolahan susu secara sederhana  yang  dirasa  masih  asing  bagi  mitra seperti  digunakan  dalam  pembuatan  kue,  keju ataupun stik susu.
2.  Pelatihan pembuatan stik susu
Pelatihan pembuatan stik susu
dilaksanakan setelah kegiatan presentasi pemanfaatan  dan  pegolahan  susu.  Pada pelatihan ini mitra diberikan demo pembuatan stik susu  oleh  tim  ahli.  Sebelumnya  mitra  diberikan alat  dan  bahan  yang  selanjutnya  secara bersama-sama mitra memperhatikan arahan dari pemateri dalam membuat krupuk susu. Alat yang dibutuhkan  diantaranya  adalah  penggiling  stik susu,  baskom  plastik,  kompor,  penggorengan, dan  sealer.  Sedangkan  bahan  yang  dibutuhkan diantaranya susu segar dan susu bubuk, tepung terigu  dan  tapioka,  telor,  mentega,  garam  dan minyak goreng. Adapun langkah-langkah pembuatan  stik  susu  secara  singkat  disajikan dalam diagram alir berikut:
Selama  kegiatan  pengabdian  partisipasi mitra dalam pelaksanaan pengabdian ini sangat menentukan  keberhasilan  dan  keberlanjutan program. Beberapa cara untuk mendorong mitra agar  memberikan  partisipasi  aktif  dalam pelaksanaan program pengabdian ini adalah 1.  Kunjungan  lapangan  kepada  ibu-ibu  PKK dusun Gunung Kunci dan Boro Jabung Desa Jabung. Kunjungan lapangan bertujuan untuk meyakinkan program yang dilaksanakan pada khalyak  sasaran,  dalam  kegiatan  ini    mitra binaan  baru  akan  diajak  untuk  berpartisipasi dalam  acara  penyuluhan  pembuatan  stik susu.
2.  Kegiatan pendampingan baik pengolahan dan produksi  lanjutan  pembuatan  krupuk  susu. Kegiatan ini dimaksudkan untuk mempermudah  mitra  jika  membutuhkan konsultasi ketika mengalami  kendala  selama memproduksi stik susu.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  program  pengabdian  ini    di bagi dalam dua sesi dengan rincian materi pada tiap pertemuan/sesi sebagai berikut:
Sesi  Pertama,  Sebelum  dilaksanakan pelatihan  pembuatan  krupuk  susu,  sebelumnya diberikan penjelasan yang disampaikan oleh Ibu Hartatik  tentang  manfaat  susu  yang  seringkali belum  diketahui  oleh  masyarakat.  Pada presentasi  pertama  ini  juga  dijabarkan  tentang beberapa cara pengolahan terhadap susu secara sederhana sehingga susu memiliki nilai jual yang lebih  tinggi  misalnya  dapat  dipakai  sebagai campuran kue, sabun, keju ataupun dan juga stik susu. Kegiatan penyuluhan ini diikuti oleh sekitar 30 orang dan dihadiri oleh ibu – ibu rumah tangga dari  dusun  Gunung  Kunci  dan  Dusun  Boro Jabung Desa Jabung. Pada kegiatan presentasi ini,  masyarakat  cukup  antusias  karena beberapa warga belum mengetahui manfaat dan cara pengolahan susu lebih lanjut dalam kehidupan sehari – hari.
ADONAN STIK SUSU ADONAN (KALIS) SUSU MURNI ADONAN STIK SUSU Digoreng Digiling dan dipotong Diuleni Dicampur tepung, telor, mentega
Gambar 1. Pelatihan Pengolaan Susu Sapi Sesi  kedua,  Setelah  dilaksanakan presentasi  tentang  manfaat  susu  dan  informasi pengolahan  susu,  selanjutnya  dilaksanakan pelatihan  pembuatan  stik  susu.  Pelatihan  ini cukup ditunggu oleh mitra. Seperti pada kegiatan sebelumnya pada pelatihan ini juga diikuti oleh 30 orang  ibu –  ibu  rumah  tangga  dari  dua  mitra.
Pada  tahapan  pelatihan  ini  materi  disampaikan oleh Ibu Kodir dan Ibu Dyah Triwahyuningtyas.
Adapun deskripsi kegiataan  pembuatan stik susu ini terdiri dari:
No Langkah Kerja Uraian 1 Persiapan Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan Menimbang semua bahan sesuai kebutuhan 2 Pencampura n bahan Campur  susu  segar,  tepung  terigu,  tepung tapioka, susu bubuk, telor, mentega, garam Aduk dan uleni hingga bahan tidak menempel ditangan/ kalis
3 Peggilingan Giling adonan secukupnya sampai halus Potong adonan yang telah halus Giling potongan adonan menjadi adonan stik
4 Penggoreng an Siapkan minyak goreng dalam wajan dengan menggunakan api sedang Goreng adoan stik hingga berwarna kekuningan
5 Penirisan Pastikan minyak yang menempel pada produk relatif  sedikit  agar  produk  lebih  awet  dan menghindari bau tengik selama penyimpanan Gunakan kertas  sebagai  alas  nampan  peniris untuk menyerap minyak yang menempel pada produk
6 Pengemasa n Masukkan produk dalam kemasan yang sudah
ditentukan
Timbang kemasan sesuai dengan berat pada kemasan
Pastikan  pelekatan  antar  sambungan  rapat, agar produk tidak melempem

## Berikan label pada plastik kemasan
Kegiatan pembuatan stik susu ini cukup mendapatkan  antusisas  dari  mitra  karena  85% mitra dapat berpartisipasi secara langsung dalam proses pembuatan stik susu. Antusias mitra juga dapat  dilihat  dari  keaktifan  mitra  selama  proses pelatihan berlangsung, dimana mitra menyampaikan  beberapa  pertanyaan  kepada pemateri terkait pembuatan krupuk  susu. Selain mengajukan pertanyaan mitra juga memberikan masukan  atau  saling  sharing  dengan  pengabdi sesuai  dengan  pengalaman  mitra  dalam membuat stik misalnya dalam hal bahan atau tips dan trik dalam membuat stik susu.
Setelah kegiatan pelatihan, mitra merasa pembuatan  stik  susu  cukup  mudah  dan  dapat dilakukan secara berkelompok. Selanjutnya mitra berencana  untuk  mencoba  memproduksi  stik susu diawali pada skala kecil. Rencana produksi stik susu mitra ini difasilitasi oleh pengabdi dengan memberikan bantuan alat-alat untuk memproduksi  stik  susu  seperti  penggiling  stik, baskom  plastik,  kompor,  penggorengan,  dan sealer.
Kegiatan pelatihan ini telah terlaksana 80% dari  rangkaian  kegiatan  program  pengolahan produk  makanan  berbahan  dasar  susu  yaitu sosialisi  melalui  pelatihan  pengolahan  makanan berbahan dasar susu, praktek dan pendampingan  pembuatan  stik  susu.  Rencana tahapan  berikutnya  diharapkan  perlu  adanya kegiatan pelatihan pengemasan dan pemasaran
produk,  selain  itu  juga  diperlukan  kegiatan pendampingan  kepada  mitra  untuk  membantu mendukung  dan  mengarahkan  mitra  dalam berwirausaha.  Pendampingan  yang  diberikan kepada  mitra  misalnya  dengan  membuka layanan konsultasi secara terbuka dan memberikan  bantuan  kapanpun  mitra  perlukan. Konsultasi dapat diberikan dalam hal pembuatan, ataupun  masalah-masalah  yang  ditemui  oleh mitra selama proses berwirausaha memproduksi krupuk susu.

## KESIMPULAN
Adapun  beberapa  kesimpulan  yang diperoleh dari kegiatan ini antara lain:
1.  Kegiatan  Ipteks  Bagi  Masyarakat  melalui pembuatan  stik  susu  dilakukan  dalam  2 tahapan  pelatihan,  yang  terdiri  dari  pelatihan pemanfaatan dan pengolahan stik susu serta pelatihan pembuatan stik susu.
2.  Mitra mampu memproduksi stik susu
3.  Kegiatan  pelatihan  Ipteks  bagi  Masyarakat mampu  menambah  pengetahuan  dan menumbuhkan kreativitas mitra dalam mengolah susu menjadi produk yang memiliki nilai jual lebih tinggi.
4.  Kegiatan  pelatihan  Ipteks  bagi  Masyarakat dapat  meningkatkan  antusias  mitra  dalam berwirausaha memproduksi stik susu.
Beberapa  saran  setelah  melaksanakan kegiatan pengabdian ini antara lain:
1.  Perlu adanya kegiatan pendampingan secara rutin dalam membantu mitra memproduksi stik susu.
2.  Perlu  adanya  kegiatan  pelatihan  starategi pemasaran  dan  pengemasan  produk  untuk meningkatkan  nilai  jual  krupuk  susu  dan sebagai tambahan pemasukan bagi mitra.
3.  Perlu adanya pembinaan manajemen produksi dalam mengelola kegiatan wirausaha krupuk susu
4.  Diperlukan  pendaftaran  produk  krupuk  susu ke dinas kesehatan untuk menjadikan produk menjadi lebih diterima dalam skala besar serta mendapatkan ijin dari dinas kesehatan.
5.  Pelatihan  dapat  dilakukan  di  desa  lain  untuk mengembangkan kemampuan berwirausaha
memanfaatkan sumber daya alam yang ada di desa tersebut
6.  Pemerintah  hendaknya  juga  memberikan perhatian  terkait  dengan  bantuan  baik permodalan atau penyuluhan lebih lanjut agar masyarakat semakin tertarik untuk berwirausaha.

## DAFTAR PUSTAKA
Disnakan  Jawa  Tengah.  2011.  www.disnak- jateng.go.id/web Taraf Kesejahteraan Petani Sapi . Situs Resmi Disnakan Jawa Tengah. Frazier  and Westhoff.  1978. Food  Microbiology . New York: Mc Graw Hill Company Saleh, E. 2004. Dasar  Pengolahan  Susu  dan  Hasil
Ikutan Ternak . Fakultas Peternakan
Universitas Sumatera Utara.
Rasuli,  N,  dkk.  2015.  Karakteristik  Curd  Keju
Menggunakan  Penggumpal  Ekstrak  Daun Serut  (Strebulus  Asper)  Dengan  Lama Pemanasan  Berbeda.  Jurnal  Sains  &
Teknologi, Vol.15 No.2 : 176 – 181.
Resnawati,  Hati.  2010.  “Kualitas  Susu  Pada
Berbagai  Pengolahan  Dan  Penyimpanan”
(Jurnal). Bogor : Balai Penelitian Ternak.
Wahyuningtyas, Dyah Tri & Kumala, Farida Nur.
2016. Pengembangan Usaha Krupuk Susu
Ibu-Ibu  PKK  Desa  Jabung  Kecamatan Jabung Kabupaten Malang. Jurnal Pengabdian  Masyarakat  Widya  Laksana. Vol-5 No-2. Universitas Pendidikan
Ganesha.