## Keragaan Penanganan Pasca Panen Mangga di Kabupaten Cirebon
Waryat 1 dan Agus Nurawan 2
1 Peneliti pada Pusat Penelitian dan Pengembangan Hortikultura Jln. Tentara Pelajar No. 3C, Bogor
2 Peneliti pada Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jawa Barat Jl. Kayuambon No. 80 Lembang. Bandung Barat

## Abstrak
Mangga  merupakan  komoditas  andalan  dan  penting  bagi  Indonesia,  hal  tersebut berdasarkan  data  produksi  mangga  Indonesia  yang  menepati  peringkat  lima  dunia.  Tetapi,  produk mangga  Indonesia  belum  banyak  diekspor.  Indonesia    hanya  dapat  mengekspor  5%  dari  total produksi mangganya. Tujuan dari kajian ini adalah untuk mengetahu keragaan pasca panen mangga di Kabupaten  Cirebon, Jawa Barat.  Survey  dilakukan  di  Desa  Putat,  Kecamatan  Sedong,  Kabupaten Cirebon. Survey dilakukan terhadap 30 orang responden petani mangga yang merupakan kelompok Tani  mangga.  Analisis  data  dilakukan  secara  deskriptif.  Hasil  pengkajian  menunjukkan  varietas mangga  yang  banyak  dibudidayakan  adalah  Arum  Manis,  Gedong  gincu,  Cengkir  dan  Dermayu. Petani umumnya menentukan umur panen buah mangga  berdasarkan timbulnya bercak hitam dan keputihan  pada  buah  mangga.  Petani  memanen  buah  mangga  padi  pagi  hari.  Alat  panen  buah mangga yang digunakan umumnya adalah sosog yang berasal dari bambu, sedangkan kemasan yang digunakan berupa boks plastik. Hasil panen dijual langsung ke petani pengepul menggunakan motor sebagai alat angkut.  Petani pengepul setelah  panen  dan  membeli  dari  petani  produsen  melakukan sortasi/grading berdasarkan ukuran tertentu. Setelah itu, buah mangga disimpan beberapa hari lalu dikemas dan didistribusikan ke lokasi penjualan.
Kata kunci : petani, mangga, panen, alat panen, kemasan, petani pengepul

## Abstract
Mango  is  a  mainstay  and  important  commodity  for  Indonesia,  this  is  based  on  data  on Indonesian  mango  production  which  is  ranked  fifth  in  the  world.  However,  Indonesia's  mango products  have  not  been  widely  exported.  Indonesia  can  only  export  5%  of  its  total  mango production. The purpose of this study was to determine the post-harvest performance of mangoes in  Cirebon,  West  Java.  The  survey  was  conducted  in  Putat  Village,  Sedong  District,  Cirebon.  The survey  was conducted  on  30 respondents  who  are  mango  farmers  who  are  mango  farmer  groups. Data analysis was done descriptively. The results of the study showed that the mango varieties that were widely  cultivated  were Arum  Manis,  Gedong  Gincu,  Cengkir  and Dermayu.  Farmers  generally determine  the  harvest  age  of  mangoes  based  on  the  appearance  of  black  and  white  spots  on  the mangoes. Farmers harvest mangoes and paddy in the morning. The mango fruit harvesting tool used is generally a “sosog” derived from bamboo, while the packaging used is a plastic box. The harvested produce  is  sold  directly  to  collector  farmers  using  motorbikes  as  a  means  of  transportation. Collecting farmers after harvesting and buying from producer farmers do sorting/grading based on certain sizes. After that, the mangoes are stored for a few days and then packaged and distributed to sales locations.
Keywords: farmers, mango, harvest, harvesting t equipment, packaging, collector farmers

## PENDAHULUAN
Mangga ( Mangifira indica L)
merupakan  komoditas  hortikultura  unggulan dan strategis di Indonesia.  Indonesia memiliki varietas dan sumbedaya genetik mangga yang cukup  banyak.  Beberapa  varietas  mangga yang telah  banyak dikembangkan  oleh  petani dan  masyarakat  Indonesia  natara  lain  Arum Manis,  Gedung  Gincu,  Dermayu,  Golek, Garifta  Merah,  Agrigardina  dan  lain-lain. Produksi  mangga  Indonesia  padara  tahun 2020 mencapai 2,89 juta ton. Sentra produksi mangga  utama  Indonesia  adalah  Jawa  Barat, Jawa  Tengah,  Jawa  Timur,  Nusa  Tenggara Barat, dan Sulawesi Selatan.
Pelaku  agribisnis  manga  di  Indonesia masih  menghadapi  kendala  sangat  minimnya jumlah  mangga  yang  berkualitas  ekspor. Seperti  yang  terjadi  pada  mangga  Arumanis, permintaannya  tinggi,  namun  hanya  sedikit buah  mangga  Arumanis  yang  memenuhi kualitas  ekspor  yaitu:  penampilan  mulus, berat 350-400 gr/buah, dan tingkat kematangan  90%.  Minimnya  ketersediaan mangga  yang  berkualitas  ekspor  terkait dengan  sebagian  besar  pengusahaan  mangga adalah  tanaman  pekarangan  atau  di  lahan sempit  dan    tersebar,  penggunaan  benih asalan  belum  menggunakan  benih  bermutu (bersertifikat), rendahnya keterampilan teknis dan kapabilitas manajerial petani, penguasaan teknologi  budidaya  petani  yang  tergolong masih rendah, serta kegiatan panen dilakukan secara tebasan.
Provinsi  dengan  kontribusi  terbesar adalah  Jawa  Timur  (42,60%),  diikuti  Jawa Barat  (18,73%),  dan  Jawa  Tengah  (13,60%). Kontribusi produksi dari provinsi lain masih di bawah  5%.  Tiga  provinsi  luar  Jawa  yang memberikankontribusi  produksi  paling  besar adalah  Sulawesi  Selatan  (3,59%),  Nusa Tenggara  Barat  (3,46%),  dan  Bali  (3,16%). Kabupaten  Cirebon  merupakan  salah  satu sentra produksi mangga di provinsi Jawa Barat selain  Kabupaten  Indramayu  dan  Kabupaten Majalengka.  Produksi  mangga  di  Kabupaten Cirebon pada tahun 2018-2020 adalah 46.797 ton, 55.491 ton dan 53.625 ton.
Petani  di  Kab.  Cirebon  umumnya menanam  mangga  jenis  Arumanis,  Gedong gincu dan Cengkir. Usaha mangga merupakan mata  pencaharian  utama  dengan  komoditas sampingan adalah sayuran. Mangga umumnya dipanen  dua  kali  dalam  setahun,  panen pertama  pada  bulan  Mei-Juni  (panen off season )  dan  panen  kedua  pada  bulan Oktober-Desember  yang  merupakan  panen raya.  Pada  saat  panen  off  season  harga  buah mangga  tinggi  bisa  mencapai  Rp  35.000/kg sedangkan pada saat panen raya harga sering jatuh mencapai Rp 5.000/kg.
Mangga  merupakan  salah  satu  buah tropis  yang  banyak  mengandung  vitamin  dan senyawa aktif seperti  mangiferin, asam galat, galotanin,  quercetin,  isoquercetin,  asam ellagik,  dan  b-glucogallin  [1]  [2]serta  sebagai sumber serat [3]. Mangga mengandung kadar air    (78,4%),  protein  (1,38%),  vitamin  C
(7,24%), lemak (0,165%), karbohidrat (19,6%), abu  (0,45%),  serat  kasar  (0,84%),  dan  gula pereduksi (6,38%) [4]. Mangga termasuk buah klimaterik  yang  memiliki  kecepatan  respirasi dan  produksi  etilen  tinggi  sehingga  mangga termasuk  buah  yang  mudah  mengalami kerusakan dan jarak pemasaran terbatas. Jadi, teknologi  pasca  panen  sangat  penting  untuk mengurangi aktivitas metabolisme dan memperpanjang umur simpan mangga [5].
Penaganan  pasca  panen  menjadi  hal penting dalam agribisnis mangga di Kabupaten  Cirebon.  Total  kehilangan  hasil pada  buah  mangga  akibat  penanganan  pasca yang  kurang  tepat  diperkirakan  mencapai  30 %.  Penerapan  pasca  panen  dan  penyimapan yang  tidak  baik  menyebabkan  terjadinya kerusakan  pada  mangga  sebesar  30%.  Salah satu  karakteristik  buah  mangga  adalah perishable .  Mangga  setelah  dipanen  masih mengalami proses metabolime seperti respirasi  dan  tranpirasi.  Hal  tersebut  yang menyebabkan kemunduran mutu buah mangga  setelah  dipanen  [6].  Umumnya penanganan  pasca  panen  terdiri  dari  panen, sortasi/grading,  penyimpanan,  pengemasan dan trasportasi/pengiriman ke tempat penjualan.  Keragaan  pra  dan  pasca  panen dapat mempengaruhi ukuran, kualitas, nutrisi termasuk  kandungan  vitamin  dan  mineral buah  mangga  [7].  Jadi, teknologi  pascapanen sangat  penting  untuk  mengurangi  aktivitas metabolisme  dan  memperpanjang  umur
simpan  mangga  yang  akan  dikirim  ke  pasar yang lokasinya jauh [5].
Pasca  panen  merupakan  kegiatan penanganan  buah  yang  dilakukan  sesegera mungkin  setelah  dipanen.  Pasca  panen bertujuan  untuk  menjamin  keseragaman mutu  buah,  buah  bebas  dari  hama  dan penyakit,  serta  menjamin  buah  aman  untuk dikonsumsi.  Kegiatan  pasca  panen  meliputi pemetikan, pengumpulan di lahan, pengangkutan  sortasi,  grading,  pengemasan, dan penyimpanan, Petani mangga di Kabupaten  Cirebon  memanen  mangga  pada umur  4-5  bulan  sejak  bunga  mekar.  Petani umumnya  menggunakan  galah  sebagai  alat petik  mangga  dan  boxes  plastik  sebagai wadah  buah  mangga  setelah  dipetik.  Petani umumnya menjual hasil mangga ke pedagang pengumpul dengan sistem penjualan diborongkan.  Tujuan  kajian  ini  adalah  untuk mengetahui  keragaan  penanganan  pasca panen  buah  mangga  di  Kabupaten  Cirebon, Jawa  Barat.  Sisi  aspek  yang  akan  ditampilkan dalam  penelitian  ini  adalah  keragaan  pasca panen  yang  meliputi  umur  panen,  panen termasuk  alat  yang  digunakan,  sortasi  dan grading,  penyimpanan,  pengemasan  dan transportasi mangga di Kabupaten Cirebon.

## METODE PENELITIAN
Pengkajian  dilaksanakan  pada  tanggal 13-14  Agustus  2021  di  Kecamatan  Sedong, Kecamatan  Lemah  Abang,  dan  Kecamatan Duku Puntang, Kab. Cirebon. Survey dilakukan
masing-masing  terhadap  30  orang  petani mangga  yang  merupakan  kelompok  Tani mangga.  Data  primer  diperoleh  dengan  cara wawancara  langsung  dengan  beberapa key informant yang mengetahui secara keseluruhan  mengenai  budidaya  dan  pasca panen  Mangga  di  Kabupaten  Cirebon, sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  BPS. Alat  bantu  yang  gunakan  untuk  mengetahui penanganan pasca panen buah mangga petani adalah  kusioner.  Parameter  yang  diamati antara  lain  karakteristik  petani,  panen  dan pasca  panen  (alat,  umur  panen,  warna,  dan lain-lain).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Petani  mangga  di  Kabupaten  Cirebon umumnya  menanam  buah  mangga  di  kebun atau lahan pekarangan. Rata-rata kepemilikan lahan  kebun  petani  mangga  adalah  0,5  ha. Varietas mangga yang dominan dibudidayakan  oleh  petani  di  Kabupaten Cirebon  adalah  arum  manis,  gedong  gincu, dramayu  dan  cengkir.  Petani  telah  menanam tanaman  mangga  antara  10-15  tahun.  Luas kepemilikan  rata-rata  kebun  petani  sebesar 0.5 ha dan luas lahan pekarangan sekitar 150 m 2 .    Untuk  luasan  kebun  0.5  ha  rata-rata penduduk memiliki tanaman mangga sebanyak 60 pohon yang terdiri dari berbagai jenis  varietas  mangga  diantaranya  Arumanis (47,03 %), Dramayu (25,86 %), Gedong  Gincu (15,13 %) dan mangga Cengkir (11,97 %). Dari jumlah mangga yang telah ditanam, sebanyak
55,44  persen  telah  menghasilkan.  Sebagian besar  (85,37  %)  lahan  milik  mereka  sendiri, sebagian  lagi  lahan  sewa  (12,2%)  dan  lahan bagi hasil (2,44%).
Lahan  perkebunan  mangga  sebagian besar  mereka  usahakan  sendri  (87,50%). Sumber  air  bagi  usaha  pertanian  umumnya masih  mengandalkan  dari  sumber  air  huja (73,68%),  hanya  sebagian  penduduk  yang telah membuat dan mengandalkan sumber air yang  berasal  dari  embung  dan  sungai.  Bagi petani yang memiliki kebun mangga, tanaman tersebut merupakan hasil penanaman mereka (63,16%)  dan  sisanya  tanaman  tersebut  telah ada  sejak  dahulu  (36,84%)  yang  notabene dimungkinkan  untuk  dilakukan  pergantian tanaman  baru.  Sebagian  besar  petani melakukan  penanaman  atau  pergantian tanaman  baru  dengan  cara  membeli  sendiri (73,36  %),  sebagian  bersumber  dari  dinas (15,38%)  dan  dari  hasil  membibitkan  sendiri (10,26%).

## Karakteristik Petani
Rata-rata umur petani mangga di Kab. Cirebon  adalah  50  tahun,  petani  termuda berumur  29  tahun  dan  tertua  berumur  74 tahun.    Pendidikan  petani  mangga  di  Kab. Cirebon rata-rata berpendidikan SD (40,63 %), tidak tamat SD (23,44%), SMA (20,31%), SMA (12,50%)  dan  Perguruan  Tinggi  (3,13). Jumlah petani  yang  murni  sebagai  petani  mangga lebih  banyak  (60,94  %)  dibandingkan  petani yang  juga  berprofesi  sebagai  petani  dan
pedagang  (39,06%).  Rata-rata  petani  mangga telah  menggeluti  sebagai  profesi  petani mangga  selama  12  tahun.  Jumlah  rata-rata anggota  keluarga  petani  sebanyak  3  orang dan  dari  jumlah  tersebut  sebanyak  2  orang menjadi  tenaga  kerja  keluarga  khususnya sektor pertanian. Dilihat dari jumlah tersebut, diduga  bahwa  tenaga  kerja  di  daerah pengkajian  masuk  pada  kategori  kekurangan tenaga kerja.

## Penentuan umur panen
Petani  umumnya  menentukan  masa panen buah mangga berdasarkan kondisi fisik buah  mangga.  Kondisi  fisik  tersebut  antara lain  :  1)  apabila  ada  warna  putih  seperti  lilin melekat di buah mangga; 2) bila buah mangga dipencet  bagian  ujung  bawah    sudah  terasa empuk,  3)  bentuk  buah  sudah  padat  penuh terutama  bagian  ujung,    dan  3)  ada  bercak warna  hitam  di  bagian  pangkal  buah.  Selain kondisi  fisik,  penentuan  umur  panen  juga ditentukan  oleh  waktu  sejak  bunga  mekar. Petani  biasanya  memanen  buah  mangga setelah  buang  mangga  berumur  kira-kira  4- 5 bulan (110-150 hari) sejak bunga mekar.  Umur panen beberapa varietas mangga  yang  ada  di  Kab.  Cirebon  antara  lain Arum Manis 105-115 hari, Gedung Gincu 103-
110  hari,  Cengkir  90-100  hari  dan  Dermayu 95-110. Umumnya, tanaman mangga di lokasi kajian berbunga pada bulan Juli- Agustus. Panen  raya  buah  mangga  di  Kab. Cirebon  pada  bulan  Oktober-Desember. Umumnya  tingkat  kematangan  buah  mangga saat dipanen antara 80-85%.

## Panen
Petani  di  Kab.  Cirebon  umumnya menggunakan  caduk  dan  galah  sebagai  alat panen.  Panen  100%  dilakukan  secara  manual dengan  alat  yang  digunakan  caduk  (79,69%) dan  galah  (20,31%)  dalam  bentuk  100 persen buah segar (Gambar 1a). Pemetikan dilakukan dengan  hati-hati,  diusahakan  tidak  terjatuh, dan  getahnya  tidak boleh  mengenai  buah mangga tersebut. Petani  biasanya  memanen pada pagi hari yaitu pada pukul 07.00  - 11.00 WIB.  Panen  dilakukan  pada  pagi  hari  untuk menghindari  buah  terpapar  sinar  matahari langsung  yang  dapat  menurunkan  kualitas buah.  Buah  yang  telah  dipetik  dikumpulkan pada  boks  plastik  berukuran  segiempat (Gambar  1b).  Setelah  pemetikan  sebaiknya buah  jangan  langsung  terkena  sinar  matahari karena akan mempercepat kerusakan buah.
a                                              b Gambar 1. a) Caduk (alat panen) dan b) Boks (wadah panen)
Pemanenan  yang  benar  serta  tingkat kematangan yang sesuai akan mempengaruhi kualitas  mangga.  Buah  mangga  dipanen dengan  tingkat  ketuaan  85%  yaitu  berumur 110 - 120 hari semenjak bunga mekar dengan warna hijau dengan pangkal kemerahan. Buah mangga  dipanen  dengan  menyisakan  tangkai sepanjang  10-15  mm  [8].  Buah  mangga  yang telah  dipetik  dikumpulan  dalam  boks  plastik, lalu  buah  mangga  diangkut  ke  tempat penampungan  untuk  disortasi.  Ada  Sebagian petani  setelah  memetik  mangga  kemuadian dibawa  ke  tempat  pengepul/penjual  untuk dijual  langsung.  Hampir  seluruh  panen  dari petani dijual ke pengepul.  Harga jual mangga petani  ke  pengepul/penjual  pada  umumnya ditentukan oleh pengepul. Harga mangga saat panen  raya    Gedong  Gincu  Rp.  5.000-13.000, Arum  Manis  Rp.  7.000-15.000,  Cengkir  Rp. 4.000-10.000dan  Dermayu  Rp.10.000-13.000. Permasalahan harga dikeluhkan petani khususnya  pada  saat  musim  panen  raya. Selain,  harga  yang  rendah,  serangan  lalat buah  dan  penyakit  antraknose  juga  menjadi permasalahn  yang  dihadapi  oleh  petani mangga.
Jumlah  mangga  di  pasaran  sangat banyak saat panen raya   sehingga harga yang diterima petani menjadi sangat rendah, hal ini sesuai  dengan  hukum  permintaan  dan penawaran. Perlakuan yang dilakukan ditingkat  petani  setelah  panen  meliputi penimbangan, sortasi dan pencucian. Sedangkan,  perlakuan  yang  ada  di  tingkat pengepul meliputi; penimbangan,  penyotiran, pencucani, dan pengemasan. Pengepul melakukan pengiriman buah mangga menggunakan kendaraan roda empat ( pick up atau truck) ke pedagang besar dilokasi tujuan. Rantai  pasok  mangga  untuk  ekspor  bisa  dari petani  langsung  ke  eksportir,  petani  melalui Kelompok tani baru ke eksportir dan petani ke pedagang  pengumpul  baru  ke  eksportir. Dilihat dari persentasenya, maka rantai pasok yang  melalui  Kelompok  tani  ke  eksportir, paling  besar  yakni  sekitar  50-60%,  karena antara  kelompok  tani  Sami  Mulya  dengan CVSumber  Buah  (SAE)  sebagai  eksportir mangga, sudah terjalin kemitraan sejak lama.

## Jurnal Ilmiah Respati

## Penyimpanan
Buah  mangga  yang  telah  dipetik  oleh pengepul  disimpan  ditempat  yang  kering, teduh  dan  sejuk.  Penyimpanan  buah  mangga dilakukan  dalam suhu  ruang dan  suhu  dingin. Rata-rata  waktu  penyimpanan  buah  mangga sebelum dikirim ke lokasi penjalan berkisar 2- 5  hari.  Penyimpanan  dingin  bertujuan  untuk membatasi  pembusukan  tanpa  menyebabkan terjadinya kematangan abnormal atau perubahan-perubahan  lainnya  yang  tidak diinginkan dan mempertahankan mutu sampai  ke  tangan  konsumen  dalam  jangka waktu  yang  lama.  Cara  panen  dan  suhu penyimpanan signifikan mempengaruhi kualitas  dan  umur  simpan  mangga.  Mangga yang  dimpan  pada  suhu  30°C  mempunyai jumlah  kerusakan  sedikit  bila  dibandingakan suhu  penyimpanan  lainnya  pada  suhu  ruang [9].
Penyortiran ( grading )
Penyortiran  buah  mangga  yang berdasarkan  keadaan  fisik  dari  buah  mangga tersebut,  buah  yang  kondisi  fisiknya  rusak dipisahkan  dengan  buah  yang  mulus.  Setelah sortasi buah mangga dilap untuk menghilangkan getah yang dapat menurunkan mutu  terutama  jika  buah  akan  dipasarkan  ke pasar swalayan atau luar negeri. Sebanyak 75 %  petani  responden  sudah  melakukan kegiatan  sortasi,  buah  yang  berpenampakkan buruk  akan  dikonsumsi  sendiri,  diberikan kepada  tetangga  atau  dibuang,  namun  bila
ada  permintaan  dari  industri  pengolahan manisan  rumahan  buah  berpenampakkan buruk  akan  dikumpulkan  dan  di  jual. Pernyotiran  bertujuan  untuk  memisahkan buah  yang  layak  jual  dan  tidak  layak  dijual agar  diperoleh  buah  yang  seragam  bentuk, warna, ukuran dan kematangannya sedangkan grading dilakukan untuk memperoleh  buah  yang  seragam  ukurannya (besar, sedang, kecil atau sangat kecil).
Sebagian besar mangga yang didapatkan  dari  petani  oleh  pengepul dipasarkan  di  dalam  negeri,  sedangkan Sebagian  kecil  mangga  dpasarkan  diluar negeri  yang  bekerjasama  dengan  eksportir. Penggolongan  kelas  mangga  didasarkan  atas berat  buah  (gr/buah)  atau  ukuran  buah (cm/buah),  dan  untuk  setiap  varietas  yang berbeda,  pasti  berbeda  pula  ukuran  kelas penggolongannya.  Petani  pengepul  menjual mangga  untuk  pasar  lokal/dalam  negeri dengan  ukuran  sebagai  berikut  1)  kelas  1 ukuran  250-300  g;  2)  kelas  2  ukuran  200-250 dan  3)  kelas  3  ukuran  <200  g.  Sedangkan ukuran  mangga  untuk  pasar  ekspor  biasanya ditentukan  oleh  eksportir.    Ukuran  mangga Arum Manis untuk ekspor berukuran > 350 g.

## Pengemasan
Pengemasan  buah  mangga  bertujuan mempermudah  distribusi,  mempermudah pemasaran  ,  serta  melindungi  buah  dari kerusakan biologis, fisik, dan kimia. Salah satu faktor yang menyebabkan terjadinya
kerusakan  buah  mangga  adalah  penggunaan kemasan  yang  kurang  sesuai    [10].  Kemasan buah  harus  cukup  kuat  untuk  menahan benturan, gancangan, gesekan, dan penumpukan.  Selain  itu,  pada  pengemasan harus memungkinkan terjadimnya pendinginan  komoditas  buah  secara  cepat setelah  pemanenan  dan  memungkinkan penyaluran  panas  yang  dihasilkan  oleh komoditas buah itu sendiri selama transportasi  dan  penyimpanannya.  Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan  kemasan  kardus  pada  buah mangga  lebih  baik  dibandingkan  dengan kemasan  lainnya.  Hasil  penelitian  lain menunjukkan  bahwa  mangga  produksi  CV Samar  Bahisht  Chaunsa  yang  dikemas  dalam kardus  bergelombang  dengan  atau  tanpa
perlakuan  etilen,  memiliki  umur simpan  pada suhu  ruang  yang  lebih  panjang  dibandingkan dengan kemasan kayu [11].
Kemasan  juga  harus  tahan  terhadap lingkungan yang lembab dan basah. Salah atu indikator  penting  untuk  mengontrol  daya simpan  mangga  adalah  kadar  air. Perubahan kadar  air  akan  menyebabkan  kelunakan  atau keriput  pada  produk [12].  Petani  pengepul  di lokasi  pengkajian  mengirim  bauh  mangga dalam  kemasan  kayu  dan  kertas/karton (Gambar  2).  Kemasan  kayu  digunakan  untuk mengemas  buah  mangga  yang  dikirim  ke pasar lokal/dalam negeri, sedangkan kemasan kertas/karton  digunakan  untuk  mengemas buah  mangga  yang  dipasarkan  dipasar  local maupun luar negeri.

## a                                      b                                         c
Gambar 2. a) kemasan kayu; b) kemasan kertas/karton; c) kemasan kertas/karton

## Pegangkutan/Distribusi
Proses  pengangkutan  atau  distribusi mangga merupakan  tahapan pemasaran yang penting.  Seperti  halnya  buah  tropis  lainnya, permasalah  utama  pada  penanganan  buah mangga terletak pada proses distribusi karena buah  mudah  rusak.  Tingkat  kerusakan  buah mangga  selama  proses  distribusi  mencapai
35-40%  [10],  sedangkan  penelitian  lain menunjukkan bahwa selama proses distribusi/transportasi,  buah  sangat  rentan terhadap  kerusakan  fisik  akibat  guncangan, gesekan,  benturan,  ataupun  tekanan  akibat beban  yang  berlebihan.  Distribusi  mangga arumanis  dalam  jumlah  besar  biasanya menggunakan  truk  kontainer  yang  memiliki
kapasitas angkut besar [13]. Untuk memudahkan proses distribusi dan transportasi,  kemasan  mangga  diletakkan  di atas  palet  sehingga  proses  bongkar-muat  ke dalam  truk  atau  kontainer  lebih  mudah  dan efisien [14].
Pemasaran atau distribusiyang dilakukan  oleh  petani  pengepul  adalah mangga  untuk  memenuhi  pasar  tradisional (80-83%),  pasar  modern  (17%)  terbagi  ke supermarket (15%) dan ekspor (2%),
sedangkan industri pengolahan masih kecil (1- 3%).  Kecil  atau  sedikitnya  volume  mangga yang  diekspor,  disebabkan  oleh  produksi mangga  petani  yang  belum  memenuhi standar  kualitas  yang  ditetapkan  untuk ekspor,  selain  itu,  faktor  suplai  mangga  ke eksportir  yang  belum  kontinyu  [15].  Pada pengangkutan  buah  mangga  untuk  tujuan ekspor  maupun  domestik  untuk  kebutuhan retail  harus  menggunakan  mobil  yang dilengkapi  ruang  pendingin.  Hal  ini  untuk menjaga  rantai  dingin  selama  transportasi. Rantai  dingin  diperlukan  untuk  membatasi pembusukan  tanpa  menyebabkan  terjadinya kematangan abormal atau perubahan- perubahan  lainnya  yang  tidak  diinginkan  dan mempertahankan  mutu  sampai  ke  tangan konsumen.  Pengangkutan/trasportasi  buah mangga  telah  dimulai  oleh  petani  produsen dari  kebun  menuju  lokasi  petani  pengepul atau  bangsal  pengemasan  menggunakan motor  di  lokasi  pengkajian.  Selanjutnya, petani  pengepul  menggunakan  truck pick  up
untuk  mengangkut  buah  mangga    ke  pasar lokal/dalam  negeri.  Petani  pengepul  biasanya menjual ke pedagang besar yang ada di pasar lokal.  Penelitian  lain  menunjukkan  bahwa distribusi  mangga  terdapat  dua  saluran distribusi  utama  yaitu  1)  produsen  (petani mangga) langsung ke pedagang besar di pasar induk  kramat  Jati  dan  2)  produsen  (petani mangga) ke petani pengepul lalu ke padagang besar [16].

## SIMPULAN
Keragaan  penanganan  pasca  panen mangga  di  Kabupaten  Cirebon,  Jawa  barat ternagi  dua  yaitu  petani  sebagai  produsen mangga    dan  petani  pengepul.  Petani produsen melakukan pennganan pasca panen mulai  dari  penentuan  umur  panen,  panen  di kebun  dan  lamgung  menjual  ke  petani pengepul.  Petani  biasanya  memanen  pada pagi hari menggunakan caduk dan dikumpulkan  menggunakan  boks  kemudian hasil  panen  langsung  dijual  ke  petani pengepul. Petani pengepul setelah panen dan membeli  dari  petani  produsen  melakukan sortasi/grading  berdasarkan  ukuran  tertentu. Setelah  itu,  buah  mangga  disimpan  beberapa hari lalu dikemas dan didistribusikan ke lokasi penjualan.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Burton-Freeman,  B.M.  and  Sandhu  AK,
Edirisinghe  I.  2017.  Mangos  and  their bioactive components: adding variety to
the  fruit  plate  for  health.  Food Funct;8(9):3010e32. https://doi.org/10.1039/c7fo00190h.
2. Masibo  M,  He  Q.  2008.  Major  mango polyphenols and their potential significance to human health. Compr Rev Food Sci Food Saf; 7(4):309e19. https://doi.org/10.1111/j.1541- 4337.2008.00047.
3. Batista PF, Lima MAC, Alves RE, Fac¸anha RV.  2018.  Bioactive  compounds  and antioxidant  activity  in  tropical  fruits grown  in  the  lower-middle  Sa˜o
Francisco Valley. Revista Cieˆncia Agronoˆmica. 49(4):616–23.
4. Abulude  F.O.,  ,  O.S.  Eluyode,  W.O. Adesanya,  O.A.  Elemide,  T.  Koumah, 2006.  Proximate  and  selected  mineral composition  of  Mangifera  indica  and
Persia americana seeds found in Nigeria,
Agric. J. 72–76.
5. Rastegar,  S.,  Hassanzadeh  Khankahdani, H., and Rahimzadeh, M. 2019. Effectiveness  of  alginate  coating  on antioxidant  enzymes  and  biochemical changes  during  storage  of  mango  fruit. Journal of Food  Biochemistry, 43(11),  1–
10. https://doi.org/10.1111/ jfbc.12990.
6. Shahbaz,  M.,  Iqbal,  Z.,  Saleem,  A.,  and Anjum,  M.A.,  2009.  Association  of Lasiodiplodia Theobromae with different decline  disorders  in  Mango  (Mangifera Indica L.). Pakistan Journal of Botany 41,
359–368.
7. Nunes,  C.N.,  Emond,  J.P.,  Bredcht,  J.K., Dea,  S.,  and  Prooulx,  E.,  2007.  Quality curves  for  mango  fruit  stored  at  chilling and non chilling temperatures. Journal of Food Quality 30, 104–120.
8. Kun Tanti Dewandari, Ira Mulyawanti dan Dondy  A.  Setyabudi  2010.  Konsep  Sop Untuk  Penanganan  Pascapanen  Mangga Cv. Gedong Untuk Tujuan Ekspor. Bogor.
9. Baloch, M.K. and  F. Bibi . 2012. Effect of harvesting and storage conditions on the post  harvest  quality  and  shelf  life  of mango  (Mangifera  indica  L.)  fruit.  South African Journal of Botany 83 (2012) 109– 116.
10. Anonim.  2007.  Kemas  Buah  Dilirik Mancanegara  Diabaikan  Negeri  Sendiri. http://www.trubusonline.co.id/members /ma/mod.php?mod=pu
blisher&op=viewarticle&cid=&artid=900.
11. Anwar,  R.,  A.U.  Malik,  M.  Amin,  A. Jabbar, and B.A. Saleem. 2008. Packaging material  and  ripening  methods  affect mango fruit quality. Int. J. Agric. Biol. 10: 35  41.
12. Bartono.  2000.  Pengantar  Pengolahan Makanan. Perja. Jakarta.
13. Broto,  W.  2003.  Mangga:  Budi  Daya, Pascapanen  dan  Tata  Niaga.  Agromedia Pustaka, Jakarta.
14. Anonim. 2008. Pallet. http://en.wikipedia.org/ wiki/Pallet.
15. Natawidjaja,R.N.,  Lies  Sulistyowati,  Zumi Saidah.  (2014).  Faktor  Sosial-  Ekonomi
yang  Mempengaruhi  Petani  dalam Mengelola  Usaha  dan  Menggunakan Teknologi  pada  Agribisnis  Mangga. LPPM-Unpad. Bandung.
16. Abdillah  M.A.  2020.  Efisiensi  Pola
Distribusi  mangga  Lokal  di  Pasar  Induk
Kramat Jati. Skripsi. UIN. Jakarta.