@ Asosiasi Peneliti Biodiversitas Papuasia - Fakultas Kehutanan UNIPA

## KARAKTERISTIK KANDUNGAN LOGAM PADA MADU YANG DIBUDIDAYAKAN DI SEKITAR KOTA WAMENA
(Characteristics of Heavy Metal Elements Contained into Cultivated-Honey around Wamena City)
MERCY CHRISTY MUAL 1, 2 , CICILIA MARIA ERNA SUSANTI 3 * , SOETJIPTO MOELJONO 4 1 Alumni Program Studi Ilmu Kehutanan Pascasarjana Universitas Papua, Manokwari, Jl. Gunung Salju Amban, Manokwari, Papua Barat 98314
2 KPHL Jayawijaya, Wamena, Provinsi Papua
3 Laboratorium Teknologi Hasil Hutan Fakultas Kehutanan Universitas Papua, Manokwari
4 Laboratorium Biologi dan Perlindungan Hutan Fakultas Kehutanan Universitas Papua, Manokwari
* Penulis Korespondensi: Email c.susanti@unipa.ac.id Diterima: 12 Juni 2022 | Disetujui: 17 Des 2022
Abstrak. Kandungan  bahan  kimia  yang  dimiliki  madu  sangat  bergantung  pada  polen,  nektar  dan  air yang diambil dari tumbuhan berbunga, yang dipengaruhi oleh tapak dan lingkungan sekitar tumbuhan tersebut.  Oleh  sebab  itu  madu  dapat  digunakan  untuk  mengetahui  sumber  botani  dan  geografis  dari sumber  madu.  Madu  yang  dihasilkan  dari  budidaya Apis  mellifera oleh  Kelompok  Tani  Hutan  di sekitar  Kota  Wamena  dikumpulkan  pada  bulan  Maret  2020.  Madu  tersebut  dianalisis  kandungan logamnya,  meliputi  kandungan  timbal  (Pb),  kadmium  (Cd),  raksa  (Hg)  dan  arsen  (As),  dengan menggunakan atomic  absorption  spectrophotometry (AAS).    Hasil  pengujian  diperoleh  bahwa  madu yang  dihasilkan  dari  budidaya  madu  di  Kampung  Sinakma  (Distrik  Wamena  Kota),  Kampung  Muai (Distrik Hubikiak) dan Kampung Megapura (Distrik Asolokobal) memiliki kadar mineral berturut-turut 0,10%,  0,14%  dan  0,11%.  Hasil  analisis  kandungan  logam  berat  menggunakan  AAS  diperoleh  kadar Pb < 0,034 mg/kg, Cd < 0,07 mg/kg, Hg < 0,005 mg/kg dan As < 0,013 mg/kg, untuk semua sampel madu dari ketiga lokasi budidaya madu.   Nilai kadar logam (Pb, Cd, Hg dan As) berada di bawah nilai yang diprasyaratkan dalam SNI 3545:2013.
Kata Kunci : madu Wamena, kadar logam berat madu, kadar mineral madu, Apis mellifera , Kelompok Tani Hutan Madu
Abstract. Chemical content of honey is dependent on the pollen, nectar and water taken from flowering plants.  The pollen, nectar and water contained in flowers are strongly influenced by the site and the environment  around  the  plant.  Therefore,  honey  can  be  used  to  determine  the  botanical  and geographical sources of honey sources. Honey produced from Apis mellifera cultivation by Kelompok Tani  Hutan  (farmer  groups)  around  Wamena  was  collected  in  March  2020.  The  honey  was  analysed for heavy metal element (including the content of lead/Pb, cadmium/Cd, mercury/Hg and arsenic/As), using  atomic  absorption  spectrophotometry  (AAS).  The  results  of  the  analysis  showed  that  the  honey from  Sinakma  Village  (Wamena  Kota  District),  Muai  Village  (Hubikiak  District)  and  Megapura Village (Asolokobal District) had mineral content of 0.10%, 0.14% and 0,11% respectively. The results of heavy metal content analyse using AAS obtained levels of Pb < 0.034 mg/kg, Cd < 0.07 mg/kg, Hg <
@ Asosiasi Peneliti Biodiversitas Papuasia - Fakultas Kehutanan UNIPA
0.005  mg/kg  and As  <  0.013  mg/kg,  for  all  honey  from  the  three  honey  cultivation locations  sample. The value of heavy metal content (Pb, Cd, Hg and As) is below the required value in SNI 3545:2013.
Keywords : Wamena’s honey, heavy metal element of honey, mineral content of honey, Apis mellifera, Kelompok Tani Hutan Madu

## PENDAHULUAN
Madu  merupakan  bahan  alami  yang  banyak digunakan  sebagai  sumber  pangan,  suplemen pangan,  bahan  obat  dan  kosmetik.    Beragam manfaat  dari  madu  menjadikan  komoditi  ini memiliki  nilai  pasar  atau  ekonomi  yang  tinggi. Nilai  pasar  sangat  dipengaruhi  oleh  kualitas madu  yang  spesifik  yang  sudah  dikenal  luas karena kualitas dan manfaatnya. Komposisi dan sifat  madu  sangat  dipengaruhi  oleh  botani tumbuhan  berbunga  atau  bahan  sekresi  lain yang  digunakan  (de  Rodriguez  et  al.  2004). Bunga  yang  merupakan  sumber  pakan  lebah, terdiri  dari nectar dan pollen .  Bunga  tersebut merupakan  hasil  metabolisme  tumbuhan  yang dipengaruhi  oleh  faktor  biotik  (termasuk genetik)  dan  faktor  abiotik  (tanah  tempat tumbuh  tumbuhan  dan  lingkungan).  Hal-hal yang  terdapat  dalam  tempat  tumbuh  atau ditambahkan  pada  tumbuhan  selama  proses pertumbuhannya.
Polen  dan  nektar  yang  dijadikan  sumber pakan lebah dipanen (dihisap oleh lebah) sintesa dengan  zat  tertentu  dalam  tubuh  lebah  dan disimpan dalam sarang lebah untuk pematangan yang  akan  diambil  dan  dipanen  sebagai  madu. Lebah  mengambil pollen dan  nektar  dari berbagai  tanaman  yang  sedang  berbunga, sehingga  madu  yang  dihasilkan  potensial tercemar  logam/mineral.  Selain  itu,  sifat  dan kualitas  madu  juga  dipengaruhi  oleh  proses pemanenan  dan  penyimpanan  madu.  akan terekam  pada  bagian  tumbuhan  tersebut,  salah satunya  adalah  bagian  bunga  yang  merupakan bahan pakan lebah madu yang akan terlihat pada karakteristik  madu  yang  dihasilkan.  Penelitian Long  dan  Krupke  (2016)  diperoleh  bahwa pestisida yang diaplikasikan pada tanaman
pertanian,  terdeteksi  pada  serangga pollinator termasuk lebah madu.
Adgaba  et  al.  (2017)  melakukan  analisis chemometric untuk  mengetahui  karakter  yang mempengaruhi  nilai  kualitas  madu.  Hasil penelitian yang dilakukan, ada 11 karakter/parameter  yang  digunakan  untuk mengidentifikasi kualitas  madu, yaitu total gula terlarut, total abu, keasaman, electric conductivity ,  warna  dan  beberapa specific metallic  ions .  Karakter  tersebut  berasosiasi dengan  sumber  tumbuhan  dominan  dan  kondisi iklim dimana madu dipanen.
Bahan  kimia  yang  terkandung  dalam  madu berkorelasi dengan letak geografis dan tanaman berbunga yang terdapat di daerah tersebut, juga dipengaruhi  oleh  komposisi  bahan  kimia pembentuk tanah dan kontaminasi yang terdapat pada  daerah  tersebut  (John  2002;  Mbiri  et  al. 2011  yang  disitasi  Salama  et  al.  2019).  Hasil penelitian yang telah dilakukan diperoleh bahwa bahan  mineral/logam  seperti,  Al,  Mn,  Fe,  Cu, Zn  dan  Se  serta  beberapa  logam  berat berbahaya/beracun  (Pb,  Cd,  Hg  dan  As)  juga terdapat  dalam  madu  secara  alami  atau disebabkan terjadinya kontaminasi pada lingkungan  (Herna  et  al.  2005;  Mohamed  et  al. 2014 yang disitasi Salama et al. 2019).
Konsentrasi  mineral  dan  logam  berbahaya dalam  madu  telah  digunakan  sebagai  indikator kualitas  madu.  Tingkatan  logam  berbahaya tergantung  dari biological dan geographical origin .  Selain  itu,  Pohl  (2009)  yang  disitasi Lanjwani  et  al.  (2019)  mengemukakan  selain lingkungan  yang  tercemar,  praktik  peternakan lebah  dan  pengolahan  madu  menyumbang kandungan mineral dalam madu.
@ Asosiasi Peneliti Biodiversitas Papuasia - Fakultas Kehutanan UNIPA
Masyarakat  di  Kota  Wamena  dan  sekitarnya melakukan  budidaya  madu  dari  jenis Apis mellifera , dimana kotak sarang diletakkan dekat dengan  tempat  tinggal  masyarakat.  Bunga tumbuhan dan tanaman yang merupakan sumber pakan  lebah  tidak  dibudidaya  khusus  sebagai sumber pakan lebah dan berada di sekitar lokasi pemukiman  masyarakat.  Di  daerah  perkotaan dan sekitarnya merupakan lokasi pusat pemerintahan  kabupaten  dan  transportasi  ke daerah-daerah  lain  di  wilayah  pegunungan. Diduga  pada  kawasan  ini  adanya  polusi lingkungan akibat aktivitas masyarakat tersebut. Oleh  sebab  itu,  seberapa  besar  kandungan komponen mineral dalam madu yang dibudidayakan  tersebut  menjadi  tujuan  dari tulisan ini.

## METODE PENELITIAN
Lokasi Penelitian Madu yang berasal dari budidaya lebah madu Apis  mellifera yang  dikumpulkan  pada  bulan Maret 2020 dari petani masyarakat di Kampung Sinakma  (Distrik  Wamena  Kota),  Kampung
Muai  (Distrik  Hubikiak)  dan  Kampung Megapura  (Distrik  Asolokobal),  digunakan dalam penelitian ini. Analisis kandungan logam madu dilakukan pada bulan  Juni 2020. Analisis dilakukan  di  Laboratorium  Balai  Besar  Industri Agro, Bogor.

## Prosedur Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah metode deskriptif. Variabel yang diamati dalam  penelitian  ini  adalah  kadar  cemaran logam  dalam  madu,  yang  meliputi  kandungan timbal  (Pb),  cadmium  (Cd),  raksa  (Hg)  dan arsen  (As).  Sampel  madu  dipreparasi  sesuai prosedur  pengujian  menggunakan atomic absorption spectrophotometry (AAS). Selanjutnya sampel diuji secara douplo.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan tabulasi  sederhana.  Hasilnya  dibandingkan dengan  standar  madu  untuk  produk  madu  di Indonesia  (SNI  3545:2013),  seperti  tercantum pada Tabel 1.

## Tabel 1. Standar nilai cemaran logam madu yang dikonsumsi (SNI 3545:2013)
Kadar Logam Satuan Persyaratan Kadar timbal (Pb) mg/kg Maks 1,0 Kadar kadmium (Cd) mg/kg Maks. 0,2 Kadar raksa (Hg) mg/kg Maks. 0,03 Kadar arsen (As) mg/kg Maks. 1,0

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Keadaan Umum Lokasi Penelitian
Lembah  Baliem  adalah  sebuah  lembah aluvial  yang  terbentang  pada  areal  ketinggian 1.500  –  2.000  m  dpl.  Suhu  udara  bervariasi antara  14,5  dan  24,5  °C.  Berdasarkan  data BMKG  Stasiun  Wamena  pada  tahun  2020, dalam  tahun  tersebut  rata-rata  curah  hujan adalah  1.900  mm  dan  dalam  sebulan  terdapat kurang lebih 16 hari hujan. Musim kemarau dan musin penghujan sulit dibedakan. Berdasarkan
data,  bulan  Maret  adalah  bulan  dengan  curah hujan  terbesar,  sedangkan  curah  hujan  terendah ditemukan pada bulan Juli.
Lembah  Baliem  termasuk  salah  satu  daerah yang memiliki potensi tumbuhan berbunga yang tinggi.  Tanaman  berbunga  tersebut  memiliki keragaman  jenis  dan  waktu  berbunga  yang bervariasi.  Potensi  flora  tersebut  menjadi pendukung  keberlangsungan  hidup  lebah, karena sumber pakan lebah yang dibudidayakan oleh  masyarakat  pada  wilayah  Lembah  Baliem
@ Asosiasi Peneliti Biodiversitas Papuasia - Fakultas Kehutanan UNIPA
sangat  bergantung  pada  ketersediaan  tumbuhan bunga secara semi-alami.
Lebah madu budidaya yang dikembangkan di wilayah  Jayawijaya  dan  sekitarnya  adalah  jenis Apis  mellifera ,  yang  merupakan  jenis  lebah madu  budidaya  asli  Eropa.  Pesebaran  jenis lebah  madu  ini  ke  Indonesia  dari  Australia terjadi  secara  resmi  pada  tahun  1974,  yang merupakan  hasil  oleh-oleh  kunjungan  Presiden Suharto  ke  Australia  pada  tahun  tersebut (Hadisoesilo1992  dan  Soekartiko  2009 yang disitasi Widiarti et al. 2013). Sedang jenis lebah madu  endemik  Indonesia  tersebut,  antara  lain: Apis  andreniformis,  A.  dorsata,  A.  cerena,  A. koschevnikovi dan A.  nigrocincta (Hadisoesilo 2001 yang disitasi Karyawati et al. 2018).
Madu  bagi  lebah  merupakan  cadangan makanan yang akan digunakan oleh lebah disaat lebah  tidak  bisa  pergi  mencari  makanan ( nectar ). Di daerah tropis, angin dan hujan lebat merupakan  sebab  lebah  tidak  pergi  mencari makanan.
Hasil  penelitian  Lengka  (2021)  tanaman dominan  pada  wilayah  Lembah  Baliem  antara lain: kaliandra ( Calliandra calothyrsus ), terompet ( Brugmansia suaveolens ), wile
( Casuarina sp.), anengkuku ( Erigeron esterase ),
nawusagari ( Bidens pilosa ), wiki ( Paraserienthes  falcataria ),  ka  ( Erythrina sp.), dadap ( Erythrina variegate ), dan seno ( Castanopsis acuminatissima ). Tumbuhan berbunga tersebut sebagian besar memiliki masa berbunga  sepanjang tahun, terutama kaliandra.

## Kandungan Mineral dalam Madu
Menurut beberapa literatur tentang madu dan penggunaannya  untuk  kesehatan,  kandungan mineral  dalam  madu  walau  konsentrasinya sangat kecil, namun berarti ( valuable ). Kandungan  mineral  dalam  madu  berasal  dari polen  dan  nektar  serta  partikel-pertikel  mineral yang terdapat di udara (lingkungan). Oleh sebab itu,  kandungan  mineral  ini  digunakan  untuk menentukan  sumber  botani  dan  geografis  dari sumber  madu.  Mineral  dalam  madu  juga dipengaruhi  oleh  bagaimana  praktek  budidaya lebah  madu  dan  juga  pengolahan  madunya (Pohl  2009  yang  disitasi  Lanjwani  et  al.  2019). Hasil  analisis  kandungan  abu  madu  yang diambil  dari  kelompok  tani  hutan  (KTH)  di Kampung  Sinakma,  Muai  dan  Megapuran disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Rata-rata kandungan abu (%) dalam madu yang diambil dari lokasi budidaya Apis mellifera di Kampung Sinakma, Muai dan Megapura, Wamena
Lokasi budidaya Kadar abu (%) Nilai yang dipersyaratkan (SNI 3545:2013) Kampung Sinakma (Distrik Wamena Kota) 0,10 Maksimum 0,5 % Kampung Muai (Distrik Hubukiak) 0,14 Kampung Megapura (Distrik Asolokobal) 0,11 Sumber: Mual (2021)
Madu  biasanya  memiliki  kadar  abu  yang rendah, tergantung pada bahan yang dikumpulkan  lebah  madu  saat  mencari  nektar pada  bunga,  namun  sangat  bergantung  daerah asalnya  ( geographical  origin ).  Hasil  penelitian yang  dilakukan  oleh  Aksara  (2020)  yang menganalisis  madu  asal  Luwu  Timur  dengan metode  spektrofotometri  serapan  atom  (SSA) diperoleh  rataan  kadar  abunya  0,05%.  Nilainya
lebih  rendah  dibandingkan  madu  yang  berasal dari Kota Waena dan sekitarnya.

## Kandungan Logam dalam Madu
Kandungan  mineral  dalam  madu  menjadi salah satu indikasi adanya polusi baik udara, air maupun  tanah  yang  menjadi  habitat  tanaman berbunga sumber pakan lebah. Unsur Pb dan Cd merupakan  bioindikator  untuk  madu  yang
@ Asosiasi Peneliti Biodiversitas Papuasia - Fakultas Kehutanan UNIPA
terkontaminasi.  Kandungan  Pb  menjadi  salah satu indikasi adanya polusi udara akibat industri dan  asap  kendaraan  bermotor  (Kovacik  et  al. 2016  yang  disitasi  Altun  et  al.  2017).  Cd,  Hg dan  Ar  merupakan  indikasi  adanya  pencemaran tanah  yang  menggunakan  bahan  kimia  dalam proses  industri  baterai,  insulat  peralatan elektronik, pengolahan emas dan sebagainya.
Logam  berat  yang  diemisikan  di  lingkungan dapat berasal dari sumber alami dan antropogenik.  Mereka  meningkat  pesat  selama abad  terakhir  untuk  meningkatkan  emisi antropogenik ke lingkungan, yang mengarah ke konsentrasi  logam  tinggi  di  atmosfer  dan akumulasi  pada  tanaman,  pada  nektar  dan serbuk  sari,  yang  mewakili  pakan  diambil  oleh
lebah madu selama  mencari makan (Perugini et al. 2011).
Umumnya  kandungan  mineral  dalam  madu berkontrikusi  pada  perubahan  warna  madu menjadi  lebih  gelap  (Salama  et  al.  2019). Diyakini  bahwa  lebah  tidak  mengumpulkan mineral secara terpisah namun mineral terambil oleh  lebah  secara  tidak  langsung  bersamaan dengan  pollen,  nectar  dan  air,  dimana  pollen sebenarnya  memiliki  kandungan  mineral  yang cukup banyak sekitar 2,9 hingga 8,3% (Haydak et  al.  1942  yang  disitasi  Salama  et  al.  2019). Hasil  analisis  kandungan  timbal,  cadmium, raksa  dan  arsen  dalam  madu  yang  diambil  dari KTH  di  Kampung  Sinakma,  Muai  dan Megapura disajikan pada Tabel 3.
Tabel  3.  Rata-rata  nilai  kandungan  timbal,  kadmium,  raksa  dan  arsen  dalam  madu  yang  diambil  dari lokasi budidaya Apis mellifera di Kampung Sinakma, Muai dan Megapura, Kota Wamena
Lokasi budidaya (Kampung-Distrik) Kadar timbal/Pb (mg/kg) Kadar kadmium/Cd (mg/kg) Kadar raksa/Hg (mg/kg) Kadar arsen/As (mg/kg) Sinakma – Wamena Kota < 0,034 < 0,07 < 0,005 < 0,013 Muai - Hubukiak < 0,034 < 0,07 < 0,005 < 0,013 Megapura - Asolokobal < 0,034 < 0,07 < 0,005 < 0,013 Nilai yang dipersyaratkan (SNI 3545:2013) Maks. 1,0 Maks. 0,2 Maks. 0,03 Maks. 1,0
Kandungan timbal, cadmium, raksa dan arsen dalam  madu  yang  dibudidaya  di  Kota  Wamena dan sekitarnya tidak berbeda. Kandungan logam yang  dianalisis  menunjukkan  nilainya  sangat kecil  (di  bawah  nilai  yang  diprasyaratkan). Selain  itu  nilai  yang  diperoleh  dalam  pengujian juga sangat kecil sehingga sebenarnya kandungan  logam  berat  dalam  madu  hasil budidaya  masyarakat  di  Kota  Wamena  dan sekitarnya masih aman untuk dikonsumsi.

## Timbal hitam (Pb)
Timbal  (Pb)  merupakan  salah  satu  polutan utama  dalam  aktivitas  pembakaran  bahan  bakar fosil (bensin) kendaraan bermotor. Pb ditambahkan  dalam  bensin  untuk  menaikkan nilai  oktan  sehingga  menghasilkan  pembakaran yang  optimal  pada  mesin.  Namun  secara
natural,  timbal  berasal  dari  penguapan  lava, batu-batuan,  tanah  dan  tumbuhan.  Hasil penelitian  (Almatsier  2002  yang  disitasi Ardillah 2016) melaporkan bahwa timbal dalam jumlah  kecil  pada  tikus  dapat  meningkatkan pertumbuhan  dan  termasuk  dalam  golongan  zat gizi mikro.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan Pb dalam tubuh lebah dapat menjadi indikator  keadaan  polusi  logam  berat  di  udara. Paparan  timbal  bagi  manusia  dari  lingkungan dan dipicu oleh perilaku hidup yang menyebabkan  risiko  Pb  masuk  dalam  tubuh. Paparan asap kendaran bermotor yang menggunakan bahan bakar minyak (BBM) yang bersumber  dari  fosil  menjadi  penyumbang terbesar  ambient  polutan  timbal  di  udara,  yang
@ Asosiasi Peneliti Biodiversitas Papuasia - Fakultas Kehutanan UNIPA
akan  menyebabkan  Pb  masuk  ke  dalam  tubuh mahluk hidup. HPA (2016) yang disitasi Bartha et  al.  (2020)  melaporkan  bahwa  Pb  berada dalam lingkungan terutama pada area pertambangan,  peleburan  dan  produksi  metal, dan  pabrik  baterai.  Pb  ini  menyebabkan  kasus anemia, gangguan pada sistem syaraf, nefropati, disfungsi  ginjal  serta  gangguan  pada  fungsi reproduksi  (HPA,  2016  yang  disitasi  Bartha  et al. 2020).
Kadar  Pb  pada  madu  yang  dianalisis  dari lokasi  budidaya  di  seputaran  Kota  Wamena nilainya  di  bawah  0,034  mg/kg,  yang  bisa diindikasikan  bahwa  daerah  Wamena  dan sekitarnya mengandung polutan timbal dari asap kendaraan  bermotor  yang  sangat  kecil.  Hal  ini mengindikasikan  kandungan  Pb  yang  diserap tanaman dalam batas yang diduga masuk dalam kandungan  gizi  mikro,  sehingga  madu  juga memiliki kandungan Pb yang sangat kecil. Hasil pengujian  kadar  timbal  (Pb)  madu  kelulut  yang diperoleh  dari  Desa  Mangkauk  Kabupaten Banjar  juga  menunjukkan  kadar  yang  <0,001 mg/kg (Ridoni et al. 2020).

## Kadmium (Cd)
Kadmium  merupakan  logam  berat  yang bersifat  karsinogen  sebagai  penyebab  gangguan reproduksi dan kanker pada manusia. Salah satu sumber  pencemaran  kadmium  di  lingkungan adalah  penanganan  limbah  industri  yang menggunakan  kadmium  sebagai  bahan  baku, seperti  penyepuhan  listrik,  baterai,  televisi,  dan juga pengoperasian reaktor nuklir.
Kadmium  di  alam  biasanya  terdapat bersama-sama  di  pertambangan  seng  (Zn), timbal (Pb) dan tembaga (Cu), dimana seng dan cadmium  memiliki  daya  gabung  yang  tinggi terhadap  sulfur  (S),  sehingga  sumber  kadmium dan  seng  yang  paling  utama  adalah  mineral sulfida.  Oleh  sebab  itu  proses  pemupukan dengan  menggunakan  super-fosfat  menjadi sebab  tingginya  cadmium  dalam  lingkungan (Underwood 1978 yang disitasi Darmono 1999). Selain  itu  kadar  kadmium  di  lingkungan  dapat
meningkat  karena  letusan  gunung  berapi. Darmono  (1995)  yang  disitasi  Darmono  (1999) diperoleh  informasi  bahwa  kadar  kadmium dalam  beberapa  jenis  rumput  cenderung  lebih tinggi  pada  musim  kemarau  dibandingkan  pada musim penghujan.
Raksa (Hg) Raksa  atau mercury menyebabkan  toksik pada  perkembangan  janin  dan  bayi,  terutama pada  pembentukan  otak  dan  menyebabkan  efek negatif jangka panjang. Jika anak-anak terpapar raksa,  akan  menyebabkan  syndrome acrodynia atau pink diases . Saat terpapar merkuri ditandai dengan  gejala  pusing,  keadaan  metabolisme tubuh  abnormal,  gangguan  pernapasan  dan muntah-muntah  (Bose-O’Reille  et  al.  2008; Davidson  et  al.  2004;  Garca-Fernandez  et  al. 1996 yang disitasi Maggid et al. 2014).
Hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  pada beberapa  lokasi  yang  diduga  lingkungannya telah  terkontaminasi  diperoleh  bahwa  madu mengandung  Hg.  Salama  et  al.  (2019) melaporkan  madu  yang  diteliti  dari  beberapa lokasi  di  bagian  Barat  Libya  mengandung  Hg berkisar antara 0,021 dan 0,10 mg/kg. Brodziak- Dopiera ł a et al. (2020) melaporkan bahwa madu yang  dikoleksi  dari  beberapa  provinsi  di Polandia  mengandung  merkuri  (Hg)  berkisar antara 0,02 µg/kg dan 1,55 µg/kg.

## Arsen (As)
Arsen  secara  alami  terdistribusi  dalam berbatuan  dan  tanah  sebagai  mineral.  Kadar arsen  tertinggi  dalam  bentuk arsenide dalam amalgam tembaga, timah hitam, pera dan dalam bentuk  sulfida  dari  emas  (Sukar  2003).  Lebih lanjut  dijelaskan  bahwa  tanah  yang  tidak terkandung  As  ditemukan  mengandung  0,2 hingga  40  mg/kg,  sedangkan  tanah  yang terkontaminasi  mengandung  As  rata-rata  lebih dari  550  mg/kg  (Walsh  and  Keeney  1975  yang disitasi Sukar 2003).
Kadar  As  tinggi  juga  ditemukan  pada lingkungan  yang  terdapat  aktivitas  geotermal
@ Asosiasi Peneliti Biodiversitas Papuasia - Fakultas Kehutanan UNIPA
(panas  bumi),  pembakaran  batu  bara  dan pelelehan  logam  (terutama  tembaga  dan  timah hitam).  Arsen  juga  ditemukan  di  dalam  pupuk (Sanesi  1979  yang  disitasi  Sukar  2003),  dan juga  ditemukan  pada  pembakaran  kayu  yang diawetkan dengan menggunakan arsen pentavalent (Sukar  2003).  Penyerapan  arsen oleh  tanaman  terutama  pada  tanah  yang tercemar  As,  umumnya  konsentrasinya  tinggi pada  bagian  akar.  Namun  menurut  Anderson and  Nilson  (1972)  yang  disitasi  Sukar  (2003) lumpur  yang  mengandung  arsen  sangat  baik untuk pertumbuhan tanaman.
Ridoni  et  al.  (2020)  melakukan  pengujian kandungan  arsen  (As)  pada  madu  kelulut  yang dipanen  dari  Desa  Mangkauk  yang  telah  telah disimpan selama 1 bulan.  Kadar arsen nilainya <0,0003  mg/kg,  masih  memenuhi  standar  SNI 3545:2013.  Arsen  ini  memiliki  sifat  kelarutan dalam  air  rendah.  Arsen  dalam  konsentrasi rendah  terdapat  dalam  tanah,  air,  makanan kemudian udara (Ridoni et al. 2020).

## KESIMPULAN
Kandungan timbal (Pb), cadmium (Cd), raksa (Hg)  dan  arsen  (As)  dalam  madu  yang dibudidaya  di  sekitar  Kota  Wamena  nilainya sangat kecil (di bawah nilai yang diprasyaratkan dalam  SNI  3545:2013).  Berdasarkan  hal tersebut,  madu  hasil  budidaya  masyarakat  di Kota  Wamena  dan  sekitarnya  masih  aman  dari kandungan logam berat yang berbahaya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  menyampaikan  terima  kasih  kepada Kepala  Dinas  Kehutanan  dan  Lingkungan Hidup  Provinsi  Papua,  Jan  Jap  L.  Ormuseray, SH.,  M.Si.  atas  dukungan  dan  arahan  yang diberikan  selama  penelitian.  Terima  kasih  juga penulis sampakan kepada para Ketua Kelompok Tani Lebah dan para pegawai KPHL Jayawijaya atas  kerja  sama  yang  baik  selama  penulis melakukan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adgaba, Nuru, Ahmed A, Al-Ghamdi, Getachew  A,  Tadesse  Y,  Belay  A, Muhammed  JA,  Sarah  E,  Radloff,  Sharman D.  2017.  Charaterization  of  honeys  by  their botanical  and  geographical  origin  based  on physico-chemical  properties  and  chemo- metric analysis. Food Measure and Characterization, 11(3): DOI: 10.1007/s11694-017-9487-4.
Aksara  PP.  2020.  Analisis  mineral  asessial  Cu, Zn dan Cd pada madu asal Kabupaten Luwu Timur  dengan  metode  Spektrofotometri Serapan Atom. [Skripsi]. Universitas Hasanuddin, Makassar.
Altun SK, Hikmet D, Paksoy N, Temamogullari FK,  Savrunlu  M.  2017.  Analyses  of  mineral content  and  heavy  metal  of  honey  samples from  South  and  East  Regiion  of  Turkey  by using  ICP-MS.  International  Journal  of Analytical  Chemistry  Article  ID  6391454,  6 pages. DOI: https://doi.org/10.1155/2017/6391454.
Ardillah  Y.  2016.  Faktor  risiko  kandungan timbal di dalam darah. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 7(3):150-155. DOI: https://doi.org/10.26553/jikm.2016.7.3.150- 155.
Badan Standarisasi Nasional. 2013. Madu.  SNI 3545:2013.  Badan  Standarisasi  Nasional, Jakarta.
Bartha  SI,  Taut  G,  Goji  IA,  Vlad,  Dinulica  F.
2020.
Heavy metal content in polyfloralhoney  and  potential  health  risk.  A case  study  of  Copsa  Mica,  Romania.  Int.  J. Environ.  Res.  Publich  Health,  17:  1507 https://doi.org/10.3390/ijerph17051507.
Brodziak-Dopiera ł a  BP,  Mendak-Ole ś ,  Fischer A.  2020.  Occurrence  of  mercury  in  various types  of  honey.  Medycyna Ś rodowiskowa  – Environmental  Medicine  Tom  23(1–4):  39– 43 (in Poland) doi: 10.26444/ms/138310.
@ Asosiasi Peneliti Biodiversitas Papuasia - Fakultas Kehutanan UNIPA
Darmono.  1999.  Kadmium  (Cd)  dalam lingkungan dan pengaruhnya terhadap kesehatan dan produktivitas ternak. Wartazoa, 8(1): 28-32. de  Rodriguez  GO,  de  Ferrer  BS,  Ferrer  A,
Rodriguez  B.  2004.  Characterization  of honey  procuced  in  Venezuela.  Food Chemistry, 84: 499-502. doi: 10.1016/S0308- 8146(02)00517-4.
Karyawati  AT,  Nuraida  L,  Lestari  Y, Meryandini  A.  2018.  Characterization  of abundance  and  diversity  of  lactic  acid bacteria from Apis dorsata hives and flowers in East Nusa Tenggara, Indonesia. Biodiversitas, 19(3): 899-905. DOI:
10.13057/biodiv/d190319.
Lanjwani  M,  Farooque,  Channa  FA.  2019.
Minerals  content  in  different  types  of  local and  branded  honey  in  Sindh,  Pakistan.
Heliyon, 5(7): E02042. DOI
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2019.e0204 2 .
Lengka  Y,  Moeljono  S,  Murdjoko  A.  2021. Analisis  vegetasi  pakan  lebah  madu  ( Apis mellifera )  asal  Lembah  Baliem  Kabupaten Jayawijaya. Jurnal Kehutanan Papuasia, 7(1): 10-25.
DOI: https://doi.org/10.46703/jurnalpapuasia .Vol7.Iss1.234 .
Long  EY,  Krupke  CH.  2016.  Non-cultivated plants  present  a  season-long  route  of pesticide  exposure  for  honey  bees.  Nature Communication.
Maggid  AD,  Kimanya  ME,  Ndakidemi  PA. 2014.    The  contamination  and  exposure  of mecury  in  honey  from  Singida,  Central Tanzania.  American  Journal  of  Research Communication, 2(10): 127-139.
Perugini  MM,  Manera  L,  Grotta  MC,  Abete  R, Tarasco,  Amorena  M.  2011.  Heavy  metal (Hg,  Cr,  Cd  and  Pb)  contamination  in  urban area  and  wildlife  reserves:  honeybees  as bioindicators. Biol Trace Elem Res, 140:170–176 DOI 10.1007/s12011-010-
8688-z.
Ridoni RR, Radam dan Fatriani. 2020. Analisis kualitas madu kelulut ( Trigona sp.) dari Desa Mangkauk  Kecamatan  Pengaron  Kabupaten Banjar.    Jurnal  Sylva  Scienteae,  392:  346- 355.
Salama  AS,  Etorki  AM,  Awad  MH.  2019. Determination of physicochemical properties and  toxic  heavy  metals  levels  in  honey samples  from  West  of  Libya.    Journal  of Advanced  Chemical  Sciences,  5(1):  618-620 https://doi.org/10.30799/jacs.207.19050104. Sukar.  2003.    Sumber  dan  terjadinya  arsen  di lingkungan. Review. Jurnal Ekologi
Kesehatan, 2(2): 232-238.
Widiarti,  Asmanah,  Kuntadi.  2012.  Budidaya lebah  madu Apis  mellifera L.  oleh masyarakat  pedesaan  Kabupaten  Pati,  Jawa Tengah.  Jurnal  Penelitian  Hutan  dan Konservasi Alam, 9(4): 351-361.