## PENGARUH PEMBERIAN TIMBAL (Pb) TERHADAP MORFOLOGI DAN KADAR TERSERAPNYA TIMBAL (Pb) PADA DAUN BAYAM
( Amaranthus tricolor L . ) DALAM SKALA LABORATORIUM
Wirdati Irma*, Nurmei Susanti
Program Studi Bilogi Fak.MIPA dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah Riau

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Mei-Juni  2013.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat  pengaruh  timbal  (Pb) dengan  konsentrasi  berbeda  terhadap  bentuk  morfologi  daun  bayam  cabut  serta  mengetahui  kadar  timbal  yang terakumulasi pada daun bayam cabut dengan 3 konsentrasi Pb yang berbeda, yaitu 1 ppm, 3 ppm, 5 ppm dan kontrol dalam  skala  laboratorium.  Metode  penelitian  secara  eksperimen  di  laboratorium.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa dari analisis Pb yang dilakukan, bayam Pb 1 ppm terjadi perubahan morfologi hanya pada  warna daun dan permukaan  daun.  Pada  bayam  Pb  3  ppm  dan  5  ppm  terjadi  perubahan  morfologi  pada  semua  karakteristik  daun. Kadar timbal pada B3 (5 ppm) menunjukkan hasil yang tinggi yaitu 1,13 ppm, sedangkan B2 (3 ppm) 0,84 ppm dan B1 (1 ppm) 0,30 ppm. Kerusakan terlihat  yang diakibatkan dari ketiga konsentrasi tersebut beragam,  makin tinggi konsentrasi Pb, kerusakan tanaman pun semakin besar.
Kata kunci: Bayam, Morfologi, Daun, Timbal (Pb), Karakteristik.

## 1. PENDAHULUAN
Bayam adalah tanaman yang termasuk dalam Famili  Amaranthaceae,  dengan  nama  latin Amaranthus sp  yang  merupakan  tanaman  perdu dan  semak.  Bayam  memiliki  banyak  jenis,  ada yang  dibudidayakan  dan  ada  yang  tidak dibudidayakan.  Fungsi  bayam  sangat  beragam dan  bermanfaat,  di  antaranya  bayam  dapat memperbaiki  daya  kerja  ginjal,  akarnya  dapat digunakan  untuk  mengobati  penyakit  disentri, mempercepat  pertumbuhan  sel,  serta  dapat mempercepat  proses  penyembuhan  bagi  orang yang  sedang  menjalani  perawatan  setelah  sakit. Bayam juga dapat digunakan sebagai bahan untuk masakan  seperti  gado-gado,  sayur  bening,  pecel, dan lain-lain. Daun bayam juga dapat dimanfaatkan untuk membuat keripik bayam yang rasanya gurih dan renyah (Tafajani, 2011).
Bayam  ( Amaranthus  tricolor L.)  merupakan tanaman  yang  daunnya  biasa  dikonsumsi  sebagai sayuran,  karena  memiliki  tekstur  yang  lunak. Kandungan  seratnya  pun  cukup  tinggi  sehingga dapat membantu memperlancar proses pencernaan.  Bayam  kaya  akan  garam  mineral seperti  kalsium,  fosfor,  dan  besi.  Bayam  juga mengandung  beberapa  macam  vitamin,  seperti vitamin A, B, dan C.
Sayur  ini  juga  mempunyai  nilai  ekonomis
tinggi dibandingkan dengan beberapa jenis bayam lainnya.  Hal  ini  disebabkan  besarnya  permintaan yang  cukup  tinggi  dari  beberapa  supermarket, hotel dan restoran. Bayam  jika dipelihara dengan baik,  dan  syarat  tumbuhnya  terpenuhi,  maka dapat  diperoleh  produksi  3,5-5  ton  per  hektar (Sunarjono, 2013 dan Tafajani, 2011).
Tanaman  bayam  merupakan  salah  satu  jenis sayuran komersial yang mudah diperoleh di setiap pasar,  baik  pasar  tradisional  maupun  pasar swalayan. Umumnya tanaman bayam dikonsumsi bagian  daun  dan  batangnya.  Ditinjau  dari kandungan  gizinya,  bayam  merupakan  jenis sayuran  hijau  yang  banyak  manfaatnya  bagi kesehatan,  terutama  bagi  anak-anak  dan  wanita hamil.  Di  dalam  5  daun  bayam  terdapat  cukup banyak kandungan protein, kalsium, zat besi, dan vitamin  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh  manusia (Bandini dan Azis, 2005).
Di  Indonesia  produk  bayam  saat  ini  sangat berpotensi untuk dikembangkan baik kualitas dan kuantitasnya.  Oleh  karena  itu  diperlukan  upaya baik  dalam  bidang  peningkatan  kualitas  dan kuantitas  keamanan  sayuran  segar  tersebut, karena  pada  akhir-akhir  ini  kasus  keracunan logam  berat  yang  berasal  dari  bahan  pangan semakin meningkat jumlahnya.
Timbal  (Pb)  adalah  salah  satu  logam  berat
yang dapat mempengaruhi tanaman. Logam berat Pb dapat terserap dalam jaringan tanaman melalui akar  dan  stomata  daun  yang  akhirnya  terjadi gejala  klorisis  pada  ujung  sisi  daun  dan  daun menjadi  busuk  juga  rusak.  Timbal  (Pb)  dapat terakumulasi  di  lingkungan,  tidak  dapat  terurai secara  biologis  dan  toksisitasnya  tidak  berubah sepanjang waktu.
Timbal  (Pb)  merupakan  logam  berat  yang sangat  beracun  pada  seluruh  aspek  kehidupan. Logam Pb berperan sebagai mobilitas pada proses penyerapan  logam  dari  akar  tanaman  menuju daun. Pencemaran logam timbal dapat menimbulkan  pengaruh  negatif  pada  klorofil karena  sebagian  besar  diakumulasi  oleh  organ tanaman,  yaitu  daun,  batang,  akar  dan  tanah sekitar tanaman. Tanaman dapat menyerap logam timbal  pada  saat  kondisi  kesuburan  dan kandungan  bahan  organik  tanah  rendah,  pada keadaan  ini  Pb  akan  terlepas  dari  ikatan  tanah berupa  ion  dan  bergerak  bebas  dalam  larutan tanah  maka  akan  terjadi  serapan  Pb  oleh  akar tanaman. Kemudian ditransfer ke bagian lain dari tanaman  yaitu  batang,  ranting,  dan  daun,  tapi pada  konsentrasi  yang  tinggi  (100-1000  mg/kg) dapat  mengakibatkan  pengaruh  toksik  terhadap proses  fotosintesis  sehingga  pertumbuhan  akan terhambat (Widowati et al., 2008).
Menurut  penelitian  yang  dilakukan  oleh Widowati  (2011),  adanya  logam  berat  Pb  dapat mempengaruhi bentuk morfologi daun kangkung. Hal  ini  terlihat  dengan  penurunan  warna  hijau pada  batang  dan  daun  tanaman  yang  akhirnya menguning dan mengalami klorisis, serta nekrosis pada  ujung  dan  sisi  daun,  sayur  paling  besar mengakumulasi  logam  Pb,  sehingga  dapat mengalami  perubahan  penurunan  warna  hijau, karena  logam  dapat  menggantikan  unsur  Mg dalam klorofil, suatu senyawa yang menyebabkan batang dan daun berwarna hijau.
Pb  bersifat  toksik  jika  terhirup  atau  tertelan oleh  manusia  dan  di  dalam  tubuh  akan  beredar mengikuti aliran darah, diserap kembali di dalam ginjal dan otak, dan disimpan di dalam tulang dan gigi  (Cahyadi,  2006).  Toksisitas  timbal  dapat menyebabkan hipertensi. Bahkan tidak hanya itu, Charlena (2004) mengungkapkan bahwa akumulasi  logam  berat  Pb  pada  tubuh  manusia
yang terus menerus dapat mengakibatkan anemia, kemandulan,  penyakit  ginjal,  kerusakan  syaraf dan  kematian.  Pada  anak-  anak,  akumulasi  Pb dapat  menurunkan  kecerdasan  yang  dilihat  pada angka IQ (Suparwoko, 2008).
Timbal  adalah  logam  yang  mendapat perhatian karena bersifat toksik melalui konsumsi makanan,  minuman,  udara,  air,  serta  debu  yang tercemar  timbal.  Timbal  masuk  ke  dalam  tubuh melalui  jalur  oral,  lewat  makanan,  minuman, pernafasan, kontak lewat kulit, serta kontak lewat mata (Widowati , 2008).
Toksik  yang  disebabkan  oleh  logam  Pb dalam  tubuh  dapat  mempengaruhi  organ-organ tubuh  antara  lain  sistem  saraf,  ginjal,  sisitem reproduksi, sistem endokrin dan jantung (Suharto, 2005).
Indonesia  mempunyai  batas  maksimum cemaran  Timbal  (Pb)  pada  bahan  makanan  yang ditetapkan  oleh  Dirjen  POM  dalam  Surat Keputusan  Dirjen  POM  No.  03725/B/SK/VII/89 tentang Batas Maksimum Cemaran Logam dalam sayuran dan hasil olahannya maksimum 2,0 ppm. Sedangkan  untuk  kandungan  Pb  dalam  tanah secara alamiah yaitu sebesar 10 ppm (Widiningrum et al ., 2007).

## 2. METODOLOGI PENELITIAN
1. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Mei sampai  Juni  2013.  Tempat  penelitian  di Laboratorium  Biologi  Fakultas  MIPA  dan Kesehatan  Universitas  Muhammadiyah  Riau. Sedangkan  untuk  pengujian  kadar  timbal  (Pb) dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Perikanan Universitas Riau (UR).
2. Alat dan Bahan
a. Alat
Alat untuk  membuat larutan Pb  meliputi: beaker  glass,  gelas  ukur  10  ml,  labu  ukur,  pipet ukur,  buret,  batang  statif,  batang  pengaduk, spatula,  timbangan,  labu kjedhal ,  kertas  saring whatmann no.42,  alat  tulis  dan  kertas  label. Sedangkan  alat  untuk  di  lapangan  meliputi: polybag ,  kantong  plastik,  gunting,  penyemprot (tempat  semprotan),  botol  kecil  (tempat  larutan Pb),  cangkul,  paranet,  tali  raffia,  palu,  paku, literan,  pisau,  meteran,  kamera.  Sedangkan  alat
untuk  menguji  kadar  Pb:  1  set  alat  AAS (Spektrofotometer  Serapan  Atom / ASS Varian Spectr-AA3110 Series) . b. Bahan Bahan yang digunakan meliputi bayam( Amaranthus  tricolor  L .)  yang  telah berumur  2  minggu,  tanah  sebagai  media  tanam yang  bebas  Pb  (0  ppm),  larutan  PbNO 3 (timbal nitrat)  cair 1000  ppm,  HNO 3 (asam  sitrat)  (p)  65 %, aquades, pupuk NPK, HClO 4 30%.
3. Alat dan Bahan
a. Alat
Untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian timbal  (Pb)  terhadap  morfologi  daun  bayam ( Amaranthus  tricolor L.)  digunakan  metode penelitian  secara  eksperimen  di  laboratorium dengan  3  perlakuan,  yaitu  Pb  1  ppm,  Pb  3  ppm, Pb 5 ppm dan tanaman kontrol
4. Pelaksanaan Penelitian
Langkah-langkah  pelaksanaan  penelitian dilakukan sebagai berikut:
a. Dari  40 polybag yang  telah  dipersiapkan dibagi  menjadi  sampel  untuk  3  perlakuan dan 1 kontrol.
1. Sampel  A:  terdiri  atas  5  sampel  bayam dimana untuk perlakuan digunakan larutan Pb 1 ppm.
2. Sampel  B:  terdiri  atas  5  sampel  bayam, dimana untuk perlakuan digunakan larutan Pb 3 ppm.
3. Sampel C: terdiri atas 5 sampel bayam dimana untuk perlakuan digunakan larutan Pb 5 ppm.
4. Sampel D: merupakan sampel bayam yang tidak  diberikan  Pb  (kontrol)  yang  terdiri dari 5 polybag .
b. Pemberian larutan Pb dilaksanakan dengan cara disemprot dan dilakukan 2x sehari yaitu, pada pukul 07.00 WIB (pagi) dan pukul 06.00 WIB (sore).
c. Air yang digunakan untuk penyemprotan ditambahkan larutan Pb per konsentrasi sebanyak 1 liter (untuk 2x penyiraman).
d. Khusus untuk tanaman kontrol dan cadangan, air yang digunakan dalam penyiraman tidak ditambahkan larutan Pb.
e. Analisis bentuk morfologi daun dilakukan pada usia bayam 3 mingggu dan analisis
konsentrasi Pb pada daun bayam dilakukan pada saat tanaman telah mencapai usia 5 minggu.
f. Tanaman  yang  akan  dianalisis  dipanen dengan  cara  memotong  bagian  tangkai daun tanaman bayam.
g. Analisis  Morfologi  daun  bayam  yang diamati  adalah  warna  daun,  permukaan daun,  pangkal  daun,  ujung  daun,  tepi daun, dan susunan tulang-tulang daun
2. Kandungan Pb Yang Terserap Oleh Daun Bayam.
Analisis  kandungan  Pb  menggunakan  AAS (Spektrofotometer  Serapan  Atom/ASS Varian Spectr-AA3110  Series) dengan  metode  destruksi basah (Darmono, 1995).

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan hasil yang diperoleh dapat di lihat pada tabel berikut:
1. Perubahan Morfolofi Daun Bayam
Tabel 1. Karakteristik Morfologi Daun Bayam Cabut
Hijau pada Usia 3 minggu No Karakteristik morfologi daun Bayam Kontrol 1 ppm 3 ppm 5 ppm 1 Warna daun H HK HK HK 2 Permukaan daun R TR TR TR 3 Pangkal daun M M T R 4 Ujung daun Rc Rc T R 5 Tepi daun R R TR TR 6 Susunan tulang daun S S P P Keterangan: H : Hijau M : Membualat Rc : Runcing S : Sempurna KH : Hijau Kekuningan T : Tumpul R : Rata TR : Tidak Rata P
: Putus
Pada Tabel 1. dapat dilihat bahwa secara umum terjadi  perubahan  morfologi  daun  bayam  untuk setiap  perlakuan  konsentrasi  Pb  dibandingkan tanpa  perlakuan  Pb.  Pengaruh  tersebut  terlihat dengan  timbulnya  beberapa  kerusakan  pada morfologi  daun  bayam  seperti  pada  warna  daun, permukaan  daun,  pangkal  daun,  tepi  daun,  dan susunan tulang-tulang daun.
Adapun perubahan yang terjadi dapat dilihat bahwa  karakteristik  morfologi  daun  bayam  yang terkontaminasi  Pb  dengan  perlakuan  yang berbeda  terjadi  perubahan  bila  dibandingkan dengan  tanaman  kontrol,  ini  terjadi  pada  saat bayam  berumur  3  minggu  atau  setelah  1  minggu disemprotkan timbal (Pb). Perubahan yang terjadi dapat  dilihat  dari  warna  daunnya,  yang  awalnya berwarna  hijau  berubah  menjadi  warna  hijau kekuningan.  Permukaan  daun  menjadi  berubah dan  timbul  bercak-bercak  putih  serta  ada  daun yang  bolong.  Pangkal  daun  yang  awalnya  rata berubah menjadi tumpul.
Kerusakan  yang  terjadi  pada  daun  bayam yang  diberi  Pb  1  ppm  adalah  permukaan  daun menjadi  tidak  rata  dan  timbul  bercak-bercak putih,  perubahan  ini  terjadi  pada  minggu  ke-3 pertumbuhan bayam setelah 1 minggu disemprotkan  Timbal  (Pb),  hal  ini  sesuai  dengan hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Onggo (2006)  yang  menyatakan  bahwa  penyemprotan dengan konsentrasi rendah, gejala kerusakan awal yang  tampak  menyebabkan  permukaan  tanaman berubah. Daun tanaman yang berubah mengakibatkan  permukaan  daun  tidak  rata  atau rusak,  warna  daun  berubah  menjadi  hijau kekuningan.  Perubahan  tersebut  dapat  dilihat pada gambar berikut:
(a) (b) G A B
Gambar 1. Gambar Bayam control (a) dan denganperlakuan diberi 1 ppm Pb (b).
Kerusakan  daun  pada  pemberian  Pb  3  ppm pada  minggu  ke-3  pertumbuhan  bayam  setelah  1 minggu disemprotkan Pb mengakibatkan kerusakan  morfologi  pada  daun  tanaman  bayam. Kerusakan  tersebut  adalah  terjadinya  susunan tulang-tulang  daun  rusak/tidak  sempurna.  Hal  ini diakibatkan  oleh  perubahan  morfologi  pada bagian  ujung  daun  menjadi  tumpul,  bagian  tepi
daun  berombak/tidak  rata,  permukaan  daun  dan warna  daun  menunjukkan  perubahan  yang signifikan.
(a) (b)

## A B
Gambar 2. Gambar Bayam control (a) dan dengan perlakuan diberi 2 ppm Pb (b).
Pangkal daun berubah dan berbentuk tumpul dengan  daging  daun  yang  masih  berbentuk  tipis lunak.  Kerusakan  morfologi  tersebut  terjadi  pada saat usia tanaman 3 minggu. Terdapatnya bercak- bercak  putih  pada  bagian  permukaan  daun mengakibatkan  daun  berlubang/tidak  rata  dan susunan  tulang-tulang  daun  rusak.  Warna  daun berubah  menjadi  hijau  kekuningan  dan  pangkal daun tumpul dan rusak.
Timbal (Pb) sebagian besar diakumulasi oleh organ  tanaman,  yaitu  daun.  Perpindahan  timbal dari  tanah  ke  tanaman  tergantung  komposisi  dan pH  tanah.  Konsentrasi  timbal  yang  tinggi  (100- 1000  mg/kg)  akan  mengakibatkan  pengaruh toksik  pada  proses fotosintesis  dan  pertumbuhan. Timbal  hanya  mempengaruhi  tanaman  bila konsentrasinya tinggi (Widiningrum et al., 2007). Pemberian  Pb  dengan  konsentrasi  5  ppm pada  tanaman  bayam  menunjukkan  perubahan morfologi  secara  menyeluruh,  diawali  dengan munculnya  bercak-bercak  putih  pada  permukaan daun,  perubahan  bentuk  ujung  daun  menjadi tumpul,  tepi  daun  memperlihatkan  lekukan- lekukan  yang  menjadikan  tidak  rata  (berombak bahkan  sampai  membentuk  torehan  yang  agak dala).  Lekukan  pada  pangkal  daun  tidak sempurna/rusak,  begitu  juga  dengan  susunan tulang-tulang  daun  yang  rusak  dan  putus  akibat tidak sempurnanya permukaan dan tepi daun.
Permukaan  daun  yang  tidak  rata  terjadi akibat  timbulnya  bercak-bercak  putih  dalam jumlah  yang  banyak.  Bercak-bercak  putih
Ujung daun Tepi daun Susunan tulang daun daun Pangkal daun Ujung daun Tepi daun Pangkal daun Tepi daun
tersebut  lama  kelamaan  akan  kering  dan menyebabkan  daun  berlubang.  Perubahan  warna daun  menjadi  hijau  kekuningan.  Akibat  terjadi perubahan  morfologi  di  atas,  maka  susunan tulang-tulang  daun  dan  bentuk  daun  bayam menjadi rusak dan tidak sempurna seperti kondisi tanaman  normal  biasanya.  Kerusakan  ini  dapat dengan  jelas  dilihat  pada  gambar  daun  bayam kontroldan tanaman yang disemprotkan Pb 5 ppm berikut ini:
(a) (b)
(a) (b)

## A   B
Gambar 3. Gambar daun Bayam control (a) dan denganperlakuan diberi 1 ppm Pb (b).
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Onggo (2006),  menunjukkan  bahwa  pada  penyemprotan dengan  konsentrasi  yang  lebih  tinggi,  3  hari setelah  penyemprotan  tampak  pada  permukaan daun  bercak-bercak  putih,  makin  meningkat konsentrasi  larutan,  gejala  kerusakan  akan meningkat pula.
Perubahan  dengan  pemberiankonsentrasi  Pb 5 ppm mengakibatkan perubahan morfologi daun bayam  yang  ditimbulkan  lebih  banyak  jika dibandingkan  pada  konsentrasi  Pb  3  ppm  dan  1 ppm.  Pada  tanaman  kontrol  tidak  terjadi perubahan atau kerusakan morfologi seperti yang terlihat  pada  tanaman  yang  diberi  perlakuan  Pb. Tinggi  rendahnya  konsentrasi  yang  diberikan dapat  mempengaruhi  banyak  sedikitnya  atau  ada tidaknya  perubahan  yang  ditimbulkan.  Hal  ini sesuai  dengan  penelitian  Onggo  (2006)  yang menyatakan  bahwa  makin  meningkat  konsentrasi Pb, maka gejala kerusakan makin meningkat pula. 2. Hasil Analisis Kadar Pb pada Daun Bayam Hasil  analisis  kadar  Pb pada  daun bayam  di Laboratorium  Kimia  Hasil  Perikanan  Universitas Riau dapat dilihat pada tabel di bawah ini:
Tabel  2. Hasil  Analisis  Kadar  Timbal  (Pb)  Daun Bayam  (denganmenggunakan  AAS)  pada usia 5 minngu.
N o Kode Sampel Konsentrasi Pb (ppm) Hasil  Analisis (ppm) 1 BK 0 0 2 B1 1 0,30 3 B2 3 0,84 4 B3 5 1,13 Keterangan: BK : Bayam Kontrol B1 : Bayam 1 B2 : Bayam 2 B3 : Bayam 3 Ppm : Part Per Million
Data  dari  tabel  2  menunjukkan  bahwa  pada B3,  kadar  Pb  yang  dihasilkan  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  B1  dan  B2  yaitu  sebesar 1,13  ppm.  Tingginya  kadar  Pb  pada  B3 diakibatkan  oleh  pemberian  larutan  Pb  yang tinggi  (5  ppm).  Pemberian  larutan  Pb  pada konsentrasi 3 ppm memperoleh hasil sebesar 0,84 ppm.  Hasil  yang  diperoleh  tersebut  lebih  rendah dari  hasil  analisis  B3.  Hal  Ini  dikarenakan konsentrasi  yang  diberikan  pada  B2  rendah.  Hal serupa  juga  terjadi  pada  pemberian  larutan  Pb pada  konsentrasi  1  ppm  yang  memperoleh  hasil analisis sebesar 0,30 ppm. Hal ini dipertegas lagi dalam  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Onggo, 2006)  yang  menunjukkan  bahwa  peningkatan konsentrasi  Pb  dalam  larutan  pada  tanaman meningkatkan  kadar  Pb  dalam  tanaman  yang disemprotkan  begitu  juga  sebaliknya,  ini  berarti kadar  Pb  pada  tanaman  tergantung  dari  tingkat polusinya.
Larutan  Pb  yang  diberikan  dengan  cara disemprot akan mengakibatkan tanaman mengakumulasi Pb. Pengakumulasian Pb tersebut dapat  terjadi  pada  organ  tanaman  daun. Akumulasi  logam  timbal  (Pb)  pada  daun  akan mempengaruhi masing-masing besarnya kadar Pb yang  dihasilkan.  Bayam  termasuk  salah  satu tanaman  yang  mudah  menyerap  logam  berat  dari media  tumbuhnya.  Penelitian  yang  dilakukan Kohar et  al., (2005),  menunjukkan  adanya  Pb yang  tinggi  dalam  tanaman  yang  tumbuh  pada media  yang  terkontaminasi  Pb  secara  terus menerus (Rumajar, 2010).
Pangkal daun Susunan tulang daun daun Ujung daun Tepi daun

## 4. KESIMPULAN
1. Terjadi  perubahan  bentuk  morfologi  daun bayam  akibat  pemberian  timbal  (Pb). Perubahan  tersebut  dapat  dilihat  pada karakteristik bayam yang meliputi:
a. Pada  bayam  Pb  1  ppm,  perubahan morfologi yang terjadi hanya pada warna daun dan permukaan daun.
b. Pada bayam Pb 3 ppm dan 5 ppm terjadi perubahan morfologi pada semua karakteristik  daun,  yaitu  pada  warna daun,  permukaan  daun,  pangkal  daun, ujung daun, tepi daun dan
2. Kadar  timbal  (Pb)  pada  B3  (5  ppm) menunjukkan hasil yang tinggi yakni 1,13 ppm, sedangkan B2 (3 ppm) 0,84 ppm dan B1 (1 ppm) 0,30 ppm.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Salkind  NJ. Child  Development .  New  York: Macmillan Reference USA; 2002.
Bandini  L  dan  Aziz,  2005, Bayam, Jakarta, Penebar Swadaya.
Cahyadi . W, 2006,” Analisis dan Aspek Kesehatan
Bahan Tambahan Pangan ”,  Bumi Aksara, Jakarta.
Charlena,  2004, Pencemaran  Logam  Berat Timbal  (Pb)  dan  Cadmium  (Cd).  Pada Sayur-sayuran ,  Falsafah  Sain  Program Pascasarjana  (S3)  Institut,  Pertanian Bogor.
Darmono.1995. Logam  dalam  Sistem  Biologi Makhluk Hidup . UI press. Jakarta.
Onggo, T.M, 2006, Jurnal Pengaruh Konsentrasi Larutan  Berbagai  Senyawa  Timbal  (Pb) Terhadap  Kerusakan  Tanaman,  Hasil dan  Beberapa  Kriteria  Kualitas  Sayuran Daun  Spinasia ,  Universitas  Padjajaran,
Bandung.
I.  Kohar,  P.  H.  Hardjo,  L.  Wijaya,  2005. Jurnal Ilmiah Sains & Teknologi I. Vol.2.
Rumajar, A.T.B. 2010. Skripsi “Penjajakan Kadar Logam Berat Pb Pada Tanaman Kangkung  Darat  (Ipomoea  reptans  Poir)
Asal  Kecamatan  Medan  Deli  Dan Kangkung  Air  (Ipomoea  aquatica  Forsk) Asal  Kecamatan  Sunggal  Kota  Medan ” , USU, Medan Sunarjono.  H,  2013, Bertanam  36  Jenis  Sayur , Jakarta, Penebar Swadaya.
Suparwoko,  2008, Puring  paling  Top  Serap Timbal ,  artikel  majalah  Trubus  Online, http://www.trubus- nline.co.id/mod.php?mod=publisher&op
=  viewarticle  &  cid  =1&artid=1414 edisi Jumat,  Agustus  2008,  diakses  Februari 2013.
Suharto , 2005, Dampak  Pencemaran  Logam Timbal  (Pb)  terhadap  tubuh . Efek  Toksik Logam . Yogyakarta.
Tafajani.  H,  2011, Panduan  Komplit  Bertanam Sayur  dan  Buah-buahan ,  Yogyakarata, Cahaya Atma.
Widiningrum,  Miskiyah  dan  Suismono,  2007,
Jurnal  pertanian .  Ahaya  Kontaminasi Logam  Berat  Dalam  Sayuran  dan Alternatif Pencegahan Cemarannya,
Vol.3,  Balai  Besar  Penelitian  dan Pengembangan  Pasca  Panen  Pertanian,
Jakarta.
Widowati,  2008.  Pencemaran  Logam  Berat Terhadap Sayuran . Jurnal Sains. Jakarta. Widowati.  H.  2011.  Pengaruh  Logam  Berat  Cd,
Pb  Terhadap  Perubahan  Warna  Batang dan  Daun  Sayuran. Jurnal  Sains .  Vol.  1,
No. 4.