Published by Fakultas Peternakan UNPAD
Unpad Press
Fermentabilitas dan Kecernaan In Vitro Ransum Domba yang Mengandung Kulit Buah Pisang Muli ( Musa acuminata )
Chairunisa 1 , Luhur Ahmad Fadhillah 1 , Iman Hernaman 1,a , Tidi Dhalika 1 , Dicky Ramdani 1 , dan An An Nurmeidiansyah 1 1 Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Jl. Raya Bandung Sumedang Km 21 Jatinangor Sumedang 45363 a e-mail: iman.hernaman@unpad.ac.id

## Abstrak
Kulit buah pisang Muli memiliki potensi sebagai bahan pakan sumber serat pengganti rumput lapang, namun  saat  ini  penggunaannya  masih  terbatas.  Penelitian  bertujuan  untuk  mempelajari  penggunaan kulit  buah  pisang  Muli  dalam  ransum  terhadap  fermentabilitas  dan  kecernaan  ( in  vitro ).  Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan ransum yang mengandung 10, 20, 30, dan 40%  kulit  buah  pisang  Muli  dan  diulang  sebanyak  5  kali.  Data  yang  terkumpul  dianalisis  dengan menggunakan  Uji  Duncan.  Penelitian  menghasilkan  data  yang  memberi  petunjuk  adanya  pengaruh nyata (P<0,05) terhadap fermentabilitas dan kecernaan ransum yang mengandung berbagai kulit buah pisang Muli. Penggunaan kulit buah pisang Muli sebanyak 40% menghasilkan VFA, kecernaan bahan kering dan bahan organik yang tertinggi dengan konsentrasi N-NH 3 yang terendah yaitu berturut-turut sebesar  161,5  mM,  66,72%,  66,15%  dan  1,94  mM.  Hasil  penelitian  disimpulkan  bahwa  kulit  buah pisang Muli dapat digunakan 40% dalam ransum menggatikan rumput lapang.
Kata kunci: fermentabilitas, kecernaan in vitro, kulit buah pisang Muli, rumen
In  Vitro  Fermentability  and  Digestibility  of  Sheep  Rations  Containing  Muli Banana Peel ( Musa acuminata )

## Abstract
Muli banana peel has potential as a source of feed fiber substitute for native grass, but currently its use is  still  limited.  The  aim  of  this  research  was  to  study  the  use  of  Muli  banana  peel  in  rations  on fermentability and digestibility (in vitro). The study used a completely randomized design with 4 rations containing  10,  20,  30,  and  40% Muli  banana  peels  and  repeated  5  times .  The  collected  data  were analyzed  by  using  the  Duncan  test.  The  results  showed  that  the  treatment  significantly  (P  <0.05) affected the fermentability and digestibility of rations containing various Muli banana peels. The use of Muli banana peel as much as 40% produced the highest of VFA, dry matter digestibility (DMD) and organic matter digestibility (OMD) with the lowest of N-NH 3 concentration, namely 161.5 mM, 66.72%, 66.15% and 1.94 mM respectively. The conclusion was the use of 40% Muli banana in rations could replace field grass.
Keywords: fermentability, in vitro digestibility, Muli banana peel, rumen

## Pendahuluan
Kebutuhan  pakan  hijauan  bagi  ternak ruminansia  pada  dasarnya  berfungsi  sebagai komponen dalam pemenuhan hidup pokok dan
produktivitasnya. Namun demikian ketersediaan  hijauan  pakan  yang  sedikit  pada musim  kemarau  merupakan  suatu  kendala dalam  usaha  menyediakan  pakan  ternak,  oleh
sebab itu perlu mencari bahan pakan alternatif baru yang memiliki fungsi yang sama sebagai sumber pakan hijauan.
Tanaman pisang merupakan salah satu komoditas perkebunan yang dianggap penting dalam  menyediakan  pangan  bagi  manusia. Tanaman  ini  juga  dapat  digunakan  sebagai sumber pakan alternatif yang diandalkan dalam pemenuhan kebutuhan pakan di daerah sekitar lokasi  produksi.  Panen  buah  pisang  di Indonesia pada Tahun 2018 luasnya mencapai 85.698  ha  dengan  jumlah  produksi  7.264.379 ton (Kementrian Pertanian Republik Indonesia, 2019).  Data  tersebut  tidak  mencantumkan secara  khusus  jenis-jenis  pisang  yang dibudidayakan.
Pisang  Muli  merupakan  salah  satu varietas  pisang  yang  banyak  ditanam  dan dibudidayakan  di  Indonesia  selain  pisang Jantan,  Ambon,  Cavendis,  Rajabulu,  dan Kapok  (Setyawan,  2011).  Buah  pisang  ini banyak  dibudidayakan  di  Provinsi  Lampung (Prabawati,  dkk.  2008).  Buah  pisang menghasilkan  kulit  buah  sebanyak  sepertiga dari  buah  yang  belum  dikupas  (Munadjim, 1988), sehingga kulit tersebut akan mencemari lingkungan di lokasi produksi. Penggunaannya sebagai  bahan  pakan  ternak  masih  sangat terbatas.
Berdasarkan  hasil  analisis  kulit  buah pisang  Muli  dapat  digunakan  dan  berpotensi sebagai  pakan  karena  kandungan  zat makanannya yang relatif baik, yaitu mengandung air sebesar 49,3% dan kandungan zat  makanan  berdasarkan  bahan  keringnya yaitu  protein  kasar  8,92%,  lemak  kasar  2%, bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen  (BETN)  61,9%, abu 11,3% dan total digestible nutrient (TDN) 62,1%. Berdasarkan komposisi zat
makanannya,  maka  kulit  buah  pisang  Muli dapat digolongkan sebagai bahan pakan sumber serat  untuk  komponen  ransum  ternak ruminansia, sedangkan hasil analisis laboratorium rumput lapang memiliki kandungan  zat  makanan  berupa  protein  kasar 9,1%, lemak kasar 4,72%, serat kasar 28,76%, BETN  48,09%,  abu  9,3%  dan  TDN  60,63%. Berdasarkan data kandungan zat makanan kulit buah  pisang  Muli  dan  rumput  lapang  relatif sama.  Kandungan serat kasar lebih rendah dan BETN lebih tinggi, maka sangat memungkinkan untuk menggunakan kulit buah pisang  Muli  sebagai  bahan  pakan  alternatif untuk  menggantikan  hijauan  segar  pada  saat musim kemarau.

## Materi dan Metode
Penelitian menggunakan bahan penyusun ransum percobaan berupa kulit buah pisang  Muli,  rumput  lapang  dan  konsentrat. Kulit buah pisang Muli diperoleh dari pasar di wilayah  Bandung  dan  Sumedang.  Konsentrat berasal dari Koperasi Bandung Selatan (KPBS) yang  tersusun  dari  campuran  bahan  pakan berupa  wheat  pollard,  bungkil  kopra,  dedak halus,  onggok,  DDGS,  kulit  kacang,  molases, brand  pollard,  kulit  kopi,  tepung  ubi,  bostel kering,  kapur,  garam,  dan  mineral.      Bahan pakan  yang  digunakan  tersebut  dalam  kondisi kering  jemur  dan  disusun  sebagai  ransum sesuai  dengan  perlakuan  dengan  tingkat penggunaan  kulit  buah  pisang  Muli  dalam ransum  yang  berbeda-beda,  yaitu  10%,  20%, 30%, dan 40% berdasarkan bahan kering (BK) yang  menggantikan  sebagian  rumput  lapang sebagai  sumber  serat/energi.  Adapun  susunan ransum  dan  kandungan  zat  makanannya ditunjukkan pada Tabel 1.

## Tabel 1. Ransum Perlakuan dan Kandungan Zat Makanannya
Bahan Pakan PM1 PM2 PM3 PM4 Rumput Lapangan (%) 50 40 30 20 Kulit buah pisang Muli (%) 10 20 30 40 Konsentrat (%) 40 40 40 40 Total 100 100 100 100 Kandungan Zat Makanan Bahan kering (%) 46,93 44,05 41,16 38,29 Abu (%) 11,48 11,68 11,87 12,07 Protein kasar (%) 10,95 10,93 10,91 10,89 Lemak kasar (%) 6,38 6,028 5,76 5,49 Serat kasar (%) 23,48 22,21 20,93 19,66 Bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 47,8 49,18 50,56 51,93 TDN (%) 62,61 62,76 62,91 63,05 Ca (%) 0,58 0,60 0,63 0,66 P (%) 0,36 0,36 0,37 0,37 *Tanin (%) 0,53 1,06 1,59 2,12 Keterangan: Komposisi zat makanan didasarkan pada perhitungan 100% bahan kering (BK) *) Hasil analisis laboratorium pada kulit pisang Muli dan kadar tannin ransum percobaan didasarkan pada perhitungan
Ransum  percobaan  tersebut  kemudian dilakukan  pengukuran  fermentabilitas  dan kecernaan menggunakan teknik in vitro (Tilley dan  Terry,  1963).  Larutan  media  digunakan untuk  media  perkembangan  mikroba  dalam melakukan  aktivitas  fermentasi  dan  mencerna pakan. Larutan media bertujuan untuk meniru cairan  rumen  ternak  ruminansia  yang  sesuai dengan kondisi aslinya. Media tersebut terdiri atas  cairan  rumen  domba  lokal  dan  larutan buffer  atau  saliva  buatan  pada  perbandingan 40:10 ml dan dijaga agar nilai pH sekitar 6,5- 7,0.  Larutan  media  tersebut  dicampur  dengan sampel pakan percobaan (1 g) di dalam tabung fermentor.  Selama  proses  pengisian  tersebut dialirkan Gas CO 3 untuk menjaga suasana tetap anaerob.  Sebelumnya  tabung  fermentor tersebut  ditempatkan  dalam water  bath pada suhu  39-40 o C.  Kemudian  sebagian  diinkubasi selama  3  jam  untuk  diambil  sampelnya  dan diukur  konsentrasi volatile  fatty  acid (VFA) menggunakan  metode  destilasi  uap  Markam dan  N-NH 3 menggunakan  teknik  mikrodifusi cawan  Conway.  Sebagian  sampelnya  lagi dibiarkan  dalam  waktu  2  x  48  jam  untuk mengukur  kecernaan  bahan  kering  dan kecernaan bahan organik yang dijelaskan oleh (Hernaman dkk. 2015).
Penelitian  dilakukan  di  Laboratorium Nutrisi  Ternak  Ruminansia  dan  Kimia Makanana  Ternak  Fakultas  Peternakan Universitas  Padjadjaran  dengan menggunakan desain  percobaan  acak  lengkap  dengan  4 perlakuan dan 5 ulangan. Peubah yang diamati adalah fermentabilitas dan kecernaan dan data yang diperoleh danalisis dengan menggunakan uji Duncan (Gaspersz, 1995).

## Hasil dan Pembahasan
Fermentabilitas dan kecernaan ransum yang  mengandung  kulit  buah  pisang  Muli disajikan  pada  Tabel  2.  Fermentabilitas  hasil penelitian menunjukkan berbeda nyata (P<0,05),  dimana  VFA  meningkat,  namun sebaliknya kandungan N-NH 3 menurun seiring dengan  meningkatnya  penggunaan  kulit  buah pisang  Muli.  Begitupula  dengan  kecernaan berupa kecernaan bahan kering dan kecernaan bahan  organik  juga  terdapat  perbedaan  nyata (P<0,05) dengan meningkatnya komposisi kulit buah pisang Muli dalam ransum. Nilai tertinggi konsentrasi  VFA,  persentase  kecernaan  bahan kering dan kecernaan bahan organik diperoleh pada perlakuan penggunaan pisang buah Muli sebesar  40%  (PM4),  akan  tetapi  memiliki konsentrasi N-NH 3 yang paling rendah.
Tabel 1. Data rataan hasil uji fermentabilitas dan kecernaan in vitro Peubah PM1 PM2 PM3 PM4 Volatile fatty acid (mM) 113,0 a 130,1 b 145,4 c 161,5 d N-NH 3 (mM) 2,66 d 2,51 c 2,28 b 1,94 a Kecernaan bahan kering (%) 62,0 a 63,47 b 65,41 c 66,72 d Kecernaan bahan organik (%) 62,87 a 63,36 a 65,57 b 66,15 b
Keterangan: Perbedaan yang nyata (P<0,05) ditunjukkan dengan superskrip pada huruf yang berbeda kearah baris.
Volatille  fatty  acid adalah  salah  satu produk  fermentasi  karbohidrat  dalam  rumen (Muslimah dkk., 2020). Komponen karbohidrat adalah bahan ektrak tanpa nitrogen (BETN) dan serat  kasar.  Konsentrasi  VFA  meningkat sejalan dengan meningkatnya penggunaan kulit buah  pisang  Muli  sampai  40%  dalam menggantikan  rumput  lapang,  disebabkan kandungan BETN yang lebih tinggi pada kulit buah  pisang  Muli  (61,90%)  dibandingkan dengan  rumput  lapang  (48,09%).  Kandungan BETN  pada  kulit  buah  pisang  Muli  yang berbeda  dengan  rumput  lapang  menyebabkan perbedaan  kandungan  BETN  dalam  ransum. Ransum  yang  mengandung  kulit  buah  pisang Muli lebih banyak akan memiliki kadar BETN yang  lebih  tinggi  pula.  BETN  memiliki senyawa  yang  mudah  larut  dibandingkan dengan  serat  kasar,  sehingga  lebih  mudah didegradasi.  Menurut  Muslimah  dkk.  (2020) bahwa ransum yang mengandung BETN yang tinggi  mudah  dicerna  oleh  mikroba  rumen menjadi  VFA  dibandingkan  dengan  ransum yang mengandung serat kasar tinggi. Menurut Hernaman dkk., (2015) serat kasar berbanding terbalik  dengan  produksi  VFA,  dimana  serat kasar yang tinggi akan menurunkan kandungan VFA-nya.
Produksi  ammonia  menurun  seiring dengan  semakin  tingginya  penggunaan  kulit buah  pisang  Muli.  Kondisi  ini  akibat  dari semakin  tingginya  jumlah  karbohidrat  yang mudah  difermentasi  yang  ditunjukan  dengan nilai  VFA  yang  tinggi  dapat  mengurangi produksi  ammonia/N-NH 3 akibat  penggunaan senyawa  tersebut  untuk  pertumbuhan  protein mikroba  (Aswandi  dkk.,  2012).  France  dan Saddon  (1993)  menyatakan  bahwa  pada kondisi  ideal  sumber  energi  difermentasi
dengan  kecepatan  yang  sama  dengan terbentuknya  N-NH 3 dari  protein,  sehingga kerangka karbon dari asam amino dan sumber energi  akan  tersedia  dalam  sintesis  protein mikroba. Penurunan produksi ammonia diduga juga  disebabkan  karena  adanya  kandungan tannin dalam kulit buah pisang Muli, sehingga protein  ransum  yang  berasal  dari  kulit  buah pisang  Muli  tidak  dapat  didegradasi  oleh sebagian  mikroba  rumen  sehingga  bersifat  by pass.  Kandungan  tannin  yang  ada  dalam  kulit buah  pisang  Muli  cukup  tinggi  yaitu  5,3%. Cahyani  dkk.,  (2012)  menyatakan  bahwa tannin dapat memproteksi senyawa protein dari fermentasi mikroba rumen. Tannin membentuk ikatan  kompleks  dengan  protein  yang  resisten terhadap protease, akibatnya dapat menurunkan atau  melindungi  dari  fermentasi  protein  di dalam rumen.
Kecernaan  bahan  kering  (KcBK) memiliki  pola  yang  sama  dengan  konsentrasi VFA,  semakin  tinggi  penggunaan  kulit  buah pisang  Muli  dalam  menggantikan  rumput lapangan  semakin  tinggi  kecernaan  bahan kering (Tabel 2). Sebagaimana diketahui bahwa VFA merupakan hasil dari perombakan/fermentasi  karbohidrat  berupa BETN  dan  serat  kasar  oleh  mikroba  rumen. Ransum  penelitian  mengandung  karbohidrat yang memiliki jumlah >70% dari bahan kering. Oleh  karena  itu,  bila  VFA  tinggi  akan berdampak pada kecernaan bahan kering yang tinggi juga. Sejalan dengan pendapat Saripudin dkk. (2019), tinggi rendahnya kecernaan bahan kering  berkorelasi  positif  dengan  konsentrasi VFA.
Kandungan  abu  dalam  ransum  akan mempengaruhi  kecernaan  bahan  organik. Kadar  abu  yang  tinggi  akan  menurunkan
kecernaan bahan organik itu sendiri. Kadar abu ransum  perlakuan  rata-rata  pada  kisaran 11,86%.  Kadar  ini  masih  di  bawah  batas maksimum  penggunaan  abu  sebesar  15% dalam  pakan  (Wulandari  dkk.,  2015). Kecernaan  bahan  organik  pada  hakekatnya adalah  kecernaan  nutrien  pada  bahan  kering yang tidak melibatkan kadar abu. Oleh karena itu, kecernaan bahan kering memiliki hubungan yang linear dan positif dengan kecernaan bahan organik.  Hubungan  tersebut  terlihat  dengan pola yang hampir sama pada nilai rataan antara kecernaan  bahan  organik  dengan  kecernaan bahan  kering,  meskipun  secara  statistik  ada perbedaan  signifikasinya.  Sejalan  dengan pernyataan  Nurhayati  dkk.,  (2020),  terdapat hubungan  yang  sangat  kuat  antara  kecernaan bahan  kering  dan  kecernaan  bahan  organik dengan nilai korelasi (r) sebesar 0,8814.

## Kesimpulan
Penggunaan  kulit  buah  pisang  Muli berpengaruh  terhadap  konsentrasi  VFA,  N- NH 3 ,  kecernaan  bahan  kering  dan  kecernaan bahan organik. Nilai tertinggi konsentrasi VFA, kecernaan  bahan  kering  dan  kecernaan  bahan organik  diperoleh  pada  ransum  yang mengandung  40%  tepung  kulit  buah  pisang Muli,  oleh  karena  itu  kulit  buah  pisang  Muli dapat  digunakan  sebagai  sumber  pengganti rumput lapang sebanyak 40% (in vitro).

## Ucapan Terima Kasih
T erimakasih  kepada  Dicky  Ramdani,
SPt. Ir. M.Anim. Sci. Ph.D, IPM sebagai Ketua Peneliti  pada  skema  PUPT  2015/2016  yang telah membantu menyediakan dana penelitian.

## Daftar Pustaka
Aswandi,  C.  I.  Sutrisno,  M.  Arifin,  dan  A. Joelal. 2012. Efek complete feed bongol berbagai  varietas  tanaman  pisang terhadap  pH,  NH 3 dan  VFA  pada kambing kacang. JITP, 2 (2); 99-109 Cahyani,  R.D.,  L.K.  Nuswantara  dan  A. Subrata.  Pengaruh  proteksi  protein tepung kedelai dengan tanin daun bakau terhadap konsentrasi amonia, undegraded
protein dan protein total secara in vitro. Animal Agricultural Journal , 1 (1): 159 - 166
Despal.  2000.  Kemampuan  komposisi  kimia dan kecernaan in vitro dalam mengestimasi  kecernaan  in  vivo. Med. Pet . 23: 84-88 France,  J.,  and  R.C.  Seddons.  1993. Volatile fatty acid production dalam Forbes. J. M. and J. Fronce. Ed. Quantitative acpects of  ruminant  digestion  and  metabolism . C.A.B.  International.  Walingterd,  pp. 107-121.
Gaspersz,  V.  1995. Tehnik  Analisis  dalam Penelitian Percobaan . Transito.
Bandung Hernaman, I., A. Budiman, S. Nurachma, dan K. Hidajat. 2015. Kajian in vitro subtitusi konsentrat  dengan  penggunaan  limbah perkebunan singkong yang disuplementasi kobalt (Co) dan seng (Zn) dalam ransum domba.
Buletin Peternakan, 39: 71-77.
Kementrian Pertanian Republik Indonesia. 2019.  Statistik  Pertanian  2019. file:///C:/Users/lenovo/Downloads/St atistik%20Pertanian%202019.pdf Munadjim.  1988. Teknologi  Pengolahan Pisang . Jakarta: PT Gramedia.
Muslimah A.P., Ririn Istiwati, Atun Budiman, Budi  Ayuningsih,  dan  Iman  Hernaman. 2020. Kajian in vitro ransum sapi potong yang  mengandung  bungkil  tengkawang terhadap  fermentabilitas  dan  kecernaan. Jurnal  Ilmiah  Peternakan  Terpadu Vol. 8(1): 21 - 26
Nurhayati A.N., Ana Rochana Tarmidi, Ujang Hidayat Tanuwiria, dan Iman Hernaman. 2020.  Pengaruh  penggunaan  limbah wortel (Daucus carota L.) dalam ransum sapi  perah  berbasis  rumput  lapangan terhadap  fermentabilitas  dan  kecernaan (in vitro ). ZIRAA’AH , 45 (2) : 205-212 Saripudin,  A.,  Shena  Nurpauza,  Budi Ayuningsih,  Iman  Hernaman,  dan  Ana Rochana Tarmidi. 2019. Fermentabilitas dan  kecernaan  ransum  domba  yang mengandung limbah roti secara in vitro. Jurnal Agripet 19 (2) : 85-90
Setyawan,  A.  2011.  Produksi  Pisang  Di
Lampung Selatan Meningkat.
https://lampung.antaranews.com/beri ta/259172/produksi-pisang-di- lampung-selatan-meningkat (diakses pada tanggal 22 Desember 2020)
Tilley, J.M.A. dan R.A. Terry. 1963. A two stage  technique  for  the  in  vitro digestion of the forage crops . J. Brit. Grassl. Soc . 18 (2): 104 – 106. Wulandaria, S., F. Fathul dan Liman. 2015. Pengaruh berbagai komposisi limbah pertanian terhadap kadar air, abu, dan serat kasar pada wafer. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu 3(3): 104-109.