P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
Efek konsumsi Virgin Coconut Oil (VCO) terhadap peningkatan berat badan balita
Ulfa  Aulia 1 ,  Sitti  Radhia 2 ,  Nurul  Fuadi 3 ,  Ryman  Napira 4 ,  Sarinah  Basri  K 5 ,  Vidya  Avianti Hadju 6 1,5,6 Universitas Negeri Gorontalo, Jln. Jendral sudirman, auliaulfa8393@ung.ac.id 2,3,4 Universitas Negeri Tadulako, Jln. Soekarno Hatta, Indonesia
Dikirim 2 Januari 2023,  disetujui 16 Maret  2023, diterbitkan 21 Maret 2023 Pengutipan:  Aulia,  U.,  Radhia,  S.,  Fuadi,  N.,  Napira,  R., Basri,  S.K  &  Hadju,  V.A.  (2023).  Efek  konsumsi Virgin Coconut Oil (VCO) terhadap peningkatan berat badan balita. Gema Wiralodra , 14 (1), 112-117.

## Abstrak
Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan produk olahan dari buah kelapa yang dibuat dengan metode  secara  fisika  atau  biokimia  untuk  menghasilkan  minyak  kelapa  murni  dengan karakter kadar air dan asam lemak bebas yang rendah, berbau harum dan daya simpan yang lebih dari 12 bulan. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat apakah terdapat perbedaan  berat  badan  balita  sebelum  diberikan  intervensi  berupa  pemberin  VCO  dan sesudah  diberikan  VCO. Penelitian  ini  menggunakan  metode  quasi  eksperimen  dengan menggunakan 10 sampel  balita di  kabupaten Parigi,  Sulawesi  Tengah. Data dikumpulkan dengan menggunakan kuesioner. Analisis yang digunakan adalah analisis Wilcoxon untuk melihat  perbedaan  berat  badan  sebelum  dan  sesudah  intervensi. Pada  penelitian  ini  dapat disimpulkan  bahwa  VCO  dapat  meningkatkan  berat  badan  balita  terbukti  dengan  hasil analisis yang dilakukan dan memperoleh hasil yang signifikan yaitu 0.007 yang berarti ada perbedaan berat badan balita sebelum dan sesudah diberikan intervensi berupa pemberian VCO selama 2 bulan. Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat bagi masyarakat terutama dalam mengatasi masalah berat badan kurang pada balita.
Kata Kunci: VCO, balita, berta badan

## Abstract
Virgin Coconut Oil (VCO) is a processed product from coconuts which is made by physical or  biochemical  methods  to  produce  pure  coconut  oil  with  low  water  and  free  fatty  acid characteristics, good smell and a shelf life of more than 12 months. The purpose of this study was  to  see  whether  there  was  a  difference  in  toddler  weight  before  being  given  an intervention in the form of giving VCO and after being given VCO. This study used a quasi- experimental method using 10 samples of toddlers in Parigi district, Central Sulawesi. Data was  collected  using  a  questionnaire.  The  analysis  used  was  Wilcoxon  analysis  to  see differences in body weight before and after the intervention. In this study it can be concluded that VCO can increase toddlers' weight as evidenced by the results of the analysis carried out  and  obtained  significant  results,  namely  0.007,  which  means  there  is  a  difference  in toddlers' weight before and after being given intervention in the form of VCO administration for  2  months.  This  research  is  expected  to  be  useful  for  the  community,  especially  in overcoming the problem of underweight in toddlers.
Keywords: VCO, toddler, weight

## 1. Pendahuluan
Indonesia  dikenal  dengan  negara  produsen  kelapa  terbesar  didunia  setelah  Filipina. Menurut  Badan  Pusat  Statistik  (BPS),  produksi  kelapa  di  Indonesia  pada  tahun  2021 mencapai  46,88  juta  ton  per  tahun.  Hal  ini  merupakan  peluang  yang  sangat  baik  untuk pengembangan  kelapa  menjadi  aneka  produk  yang  bermanfaat.  Minyak  kelapa  diperoleh dari daging kelapa segar yang diekstraksi untuk menghasilkan produk minyak alami  yang
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
disebut  minyak  kelapa  murni  atau virgin  coconut  oil (VCO).  VCO  mempunyai  beberapa keunggulan, seperti VCO mengandung asam laurat yang tinggi, asam kaprilat, asam miristat, asam  kaprat.  Asam  laurat  yang  diserap  oleh  tubuh  akan  diolah  menjadi  monolaurin  yang dimana monolaurin merupakan senyawa monogliserida  yang mempunyai sifat antibakteri, antiprotozoal,  dan  antivirus,  sehingga  dapat  mempercepat  proses  penyembuhan  penyakit jantung dan dapat meningkatkan immune tubuh (Mujibur, 2022).
Kelapa sering dijuluki sebagai tanaman kehidupan karena setiap bagian dari tanaman kelapa  dapat dimanfaatkan  dan  diolah  menjadi  suatu produk.  Minyak  kelapa  merupakan minyak nabati hasil olahan dari tanaman kelapa. Minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO)  adalah  salah  satu produk  minyak  kelapa  yang  mulai dikenal  karena  memiliki banyak  manfaat dan  berguna  untuk  bahan  baku  berbagai industri.  VCO  dihasilkan  dari daging buah  kelapa  segar  (non  kopra)  yang proses  pengolahannya  tidak  melalui proses kimiawi  dan  tidak  menggunakan pemanasan  tinggi,  sehingga  karakteristik minyak  yang dihasilkan  berwarna  bening (jernih)  serta  beraroma  khas  kelapa.  Kualitas minyak  nabati dapat ditentukan berdasarkan komponen yang terkandung di dalamnya. Komponen tersebut juga dapat berpengaruh terhadap manfaat minyak tersebut (Kusuma & Putri, 2020) Berdasarkan penelitian Ervina (2021) menyatakan bahwa kandungan Medium-Chain Fatty Acids (MCFA) atau asam lemak berantai pendek mudah diserap tubuh sehingga dapat meningkatkan  metabolisme  tubuh  dan  energi  yang  dihasilkan,  meningkatkan  daya  tahan tubuh manusia terhadap penyakit, dan mempercepat proses penyembuhan (Mela & Bintang, 2021). Dengan membaiknya proses metabolisme tubuh dan di dukung dengan daya tahan tubuh  yang  baik  maka  berat  badan  akan  naik  atau  berada  pada  kondisi  normal  setelah mengkonsumsi VCO.
Virgin Coconut Oil (VCO) berdasarkan APCC ( Asian Pacific Coconut Community ), VCO  merupakan  minyak  yang  berasal  dari  biji  kelapa  segar  atau  matang  yang  diberi perlakuan secara mekanik atau alami dengan atau tanpa dilakukan proses pemanasan tanpa mengubah sifat minyak (Fitria & Kasmudin, 2022). Komponen utama dari VCO sekitar 92 persen adalah asam lemak jenuh, diantaranya asam laurat (48,74%), asam miristat (16, 31%), asam kaprilat (10,91%), asam kaprat (8,10%) dan asam kaproat (1,25%). Kandungan asam lemak  jenuh  yang  tinggi  membuat  VCO  tidak  mudah  tengik  (Fitria  &  Kasmudin,  2022). Berdasarkan uraian tersebut membuat peneliti tertarik untuk mengetahui manfaat dari VCO untuk meningkatkan berat badan pada balita. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat apakah terdapat perbedaan berat badan balita sebelum diberikan intervensi berupa pemberin VCO dan sesudah diberikan VCO.

## 2. Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  metode  quasi  eksperimen  dengan  menggunakan  10  sampel balita di Kabupaten Parigi, Sulawesi Tengah. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner. Analisis  yang  digunakan  adalah  analisis  Wilcoxon  untuk  melihat  perbedaan  berat  badan sebelum  dan  sesudah  intervensi.  Dimana  balita  terlebih  dahulu  di  hitung  berat  badannya kemudian diberikan intervensi berupa pemberian minyak VCO selama 2 bulan. Setelah itu balita kembali di ukur berat badannya untuk mendapatkan nilai pre dan post dari berat badan balita.
3. Hasil dan Pembahasan

## Hasil Uji Laboratorium
Sebelum VCO diberikan pada balita, terlebih dahulu peneliti mencari informasi kandungan dari  VCO  melalui  uji  Laboratorium  dan  literatur.  Berdasarkan  hasil  uji  laboratorium diperoleh hasil sebagai berikut:
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
Tabel 1 Hasil Uji VCO Per 100gr No Parameter Uji Kadar (%) 1 Kadar air (%) 0,185 2 Kadar lemak (%) 99,005 3 Kadar protein (%) 0,71 4 FFA (%) 0,135 5 Vitamin E 0,00606 6 Vitamin A (betakaroten) (%) 0,00426
Pada  Tabel  1.  Terlihat  bahwa  VCO  kaya  akan  lemak.  Kandungan  lemak  per  100gr  VCO adalah  99,005%  sedangkan  kandungan  ter  rendah  adalah  Vitamin  A    (Betakaroten) 0.00426%. Kandungan  VCO per 100gr berdasarkan tabel  1  antara lain kadar air 0.185%, kadar  lemak  99.005%,  protein  0.71%,  FFA  0.135%,vit.E  0.00606%  dan  vit.A  0.00426%. berdasarkan data tersebut terlihat bahwa VCO kaya akan kadar lemak.

## Grafik 1

## Distribusi berat badan responden sebelum dan sesudah diberi VCO
Pada Grafik 1. Terlihat bahwa perbedaan berat badan responden sebelum (garis biru) dan sesudah (garis hijau) diberi VCO. 1 sampel tidak mengalami peningkatan berat badan dan 9 sampel  mengalami  peningkatan  berat  badan.  Analisis  bivariat  dilakukan  untuk  melihat perbedaan sebelum dan sesudah di beri intervensi dimana pada penelitian ini menggunakan intervensi yaitu VCO kemudian di nilai berdasarkan perubahan berat badan dan tinggi badan sampel.
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969

## Tabel 2

## Analisis bivariat VCO
No Variabel Mean Min Max ρ 1 VCO Pre berat badan 12.55 10.90 14.20 0.007 Post berat badan 12.98 11.10 15.00
Pada Tabel 2 terlihat bahwa nilai signifikansi berat badan sebesar 0.007, nilai tersebut lebih kecil dari α 0.01 sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan berat badan sebelum dan sesudah diberi VCO.

## Pembahasan
Penelitian ini sejalan dengan penilitian yang dilakukan oleh Balai Penelitian Tanaman Palma  Manado  pada  tahun  2014  yang  menatakan  bahwa  minyak  kelapa  murni  (Virgin Coconut Oil/VCO), yang komponen utamanya adalah asam lemak rantai medium (ALRM) bermanfaat  untuk  bayi,  sehingga  perlu  dimanfaatkan  pada  pengolahan  biskuit  dengan penambahan minyak kedelai (MKD) sebagai sumber asam lemak esensial (Barlina, 2020). Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan produk olahan dari buah kelapa yang dibuat dengan metode  secara  fisika  atau  biokimia  untuk  menghasilkan  minyak  kelapa  murni  dengan karakter kadar air dan asam lemak bebas yang rendah, berbau harum dan daya simpan yang lebih  dari  12  bulan.  Karena  kandungan  tertinggi  VCO  adalah  asam  laurat  (monolaurin) sebanyak 32,73% sehingga VCO memiliki efek anti mikroba,baik untuk bakteri atau jamur. VCO  memiliki  manfaat  baik  bagi  kesehatan  dan  memiliki  nilai  ekonomis.  Namun masyarakat  masih  terbatas  dalam  pengetahuan  untuk  mengolahnya  menjadi  VCO. Pertimbangan  pemilihan  produk  turunan  berupa  VCO  adalah  mudah,  murah,  serta  dapat diaplikasikan  dengan  teknologi  sederhana.  Selain  aspek  ekonomi,  minyak  goreng  juga ditinjau  dari  tingkat  (organo  leptik).  Berdasarkan  SNI  7381:  2008.  VCO  yang  dijadikan minyak  goreng  harus  memiliki  kualitas  baik,  penampakan  tidak  berwarna  hingga  kuning pucat.  VCO  tidak  boleh  beraroma  tengik  dan  memiliki  aroma  khas  minyak  kelapa  serta memiliki  khas  rasa  minyak  kelapa  segar.  VCO  dalam  situasi  pandemi  Covid-19  juga memiliki  peran  ganda  sebagai  tambahan  pendapatan  ekonomi  dan  menyediakan  produk yang  memiliki  kegunaan  untuk  meningkatkan  ketahanan  dan  kesehatan  badan.  Ada beberapa  cara  mengkonsumsi  VCO  diantaranya  mencampurkan  dengan  makanan  atau langsung di minum. Pada penelitian ini VCO diberikan pada sampel selama 2 bulan. Tahap awal penelitian adalah dengan mengukur berat badan dan tinggi badan sebelum diberi VCO kemudian proses intervensi atau pemberian VCO selama 2 bulan yg di distribusikan setiap minggu oleh kader posyandu. Tahap terakhir adalah dengan mengurur kembali berat badan dan tinggi badan sampel (Zayyan et al., 2020)
Pada  penelitian  dengan  intervensi  VCO,  indikator  yang  dinilai  yaitu  berat  badan. Berdasarkan tabel 2 terlihat bahwa nilai signifikansi berat badan lebih kecil dari α sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan berat badan sebelum dan sesudah diberi VCO. Hal tersebut terjadi karena 9 sampel mengalami peningkatan berat badan berdasarkan grafik 1. Secara rata-rata berdasarkan tabel 2 peningkatan terjadi sebesar 0.43.
VCO memiliki utilitas yang tinggi pada makanan secara fungsional, sebagai makanan sehat, farmasi, nutrasetikal, makanan bayi dan kosmetikal. VCO merupakan minyak dengan beragam  fungsi  dan  manfaat  dalam  kehidupan  manusia.  Saat  ini  VCO  semakin  populer dikenal sebagai minyak yang fungsional dan disertai dengan tingkat kepedulian publik yang semakin meningkat (Angrella et al., 2020).
VCO yang terbuat dari buah kelapa sangat mudah dijumpai di Indonesia. Diharapkan hasil  penelitian  ini  bisa  mengoptimalkan  pengolahan  kelapa  mengingat  manfaatnya  yang bangat baik bagi kesehatan. Melihat kenyataan tersebut membuka peluang bagi kita untuk lebih  meningkatkan  nilai  jual  buah  kelapa  yang  ada  dengan  terlebih  dahulu  memproses
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
buah  kelapa  tersebut  menjadi  produk  olahan  yang  memiliki  nilai  ekonomis  lebih tinggi.  Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  yaitu  dengan  memberikan  pelatihan cara  memproses  buah  kelapa  menjadi  produk  olahan  minyak  kelapa  murni  ( Virgin Cocconut  Oil )  yang  banyak  diminati  oleh  masyarakat  sebagai  bahan  baku  obat dan kosmetika yang memiliki nilai jual cukup tinggi(Tyasasih & Pramitasari, 2019). Selain dapat dimanfaatkan untuk asupan tambahan bagi anggota keluarga tentunya upaya tersebut juga dapat memberikan pemasukan tambahan bagi warga dengan menjual VCO yang telah di produksi. Saat ini telah banyak dikembangkan metode pembuatan VCO yang lebih aman dan  ramah  lingkungan.  Salah  satumya  adalah  secara  enzimatis  menggunakan  enzim proteolitik. Enzim ini dapat mengkatalisis reaksi pemecahan protein dengan menghidrolisis ikatan  peptidanya  sehingga  protein  pecah  menjadi  senyawa  yang  lebih  sederhana  seperti dipeptida dan asam amino. Hal ini menyebabkan sistem emulsi santan tidak stabil sehingga minyak terlepas dari sistem emulsi (Suirta et al., 2021)
4. Kesimpulan
VCO memiliki banyak sekali mancaat bagi kesehatan termasuk untuk meningkatkan berat badan balita. Pada penelitian ini dapat disimpulkan bahwa VCO dapat meningkatkan berat badan  balita  terbukti  dengan  hasil  analisis  yang  dilakukan  dan  memperoleh  hasil  yang signifikan yaitu 0.007 yang berarti ada perbedaan berat badan balita sebelum dan sesudah diberikan intervensi berupa pemberian VCO selama 2 bulan.

## 5. Daftar Pustaka
Angrella,  N.,  Indrawati,  R.,  &  Dewi,  L.  (2020).  Pengaruh  pemberian virgin  coconut  oil terhadap kadar kreatinin dan urea nitrogen darah rattus norvegicus jantan. Hang Tuah Medical Journal , 17 (2), 181. https://doi.org/10.30649/htmj.v17i2.230
Barlina, Ri.  (2020). Pengaruh penambahan virgin coconut  oil (VCO) dan minyak kedelai terhadap  mutu  dan  nilai  gizi  biskuit  bayi.  In Jurnal  Penelitian  Tanaman  Industri (Vol. 20, Issue 1, p. 35). https://doi.org/10.21082/jlittri.v20n1.2014.35-44
Fitria, F., & Kasmudin, K. (2022). Pelatihan pembuatan minyak virgin coconut oil (VCO) di  Kelurahan  Belimbing  Kota  Bontang. Jurnal  Pengabdian  Ahmad  Yani , 2 (2),  51- 56.
Kusuma, M. A., & Putri, N. A. (2020). review: asam lemak virgin coconut oil (VCO) dan manfaatnya  untuk  kesehatan. Jurnal  Agrinika :  Jurnal  Agroteknologi  Dan Agribisnis , 4 (1), 93. https://doi.org/10.30737/agrinika.v4i1.1128 Mela,  E.,  &  Bintang,  D.  S.  (2021). Virgin  Coconut  Oil (VCO):  Pembuatan,  keunggulan, pemasaran dan potensi pemanfaatan pada berbagai produk pangan. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian Vol , 40 (2), 103-110.
Ridlo,  N.  M.,  &  Dewajani,  H.  (2022).  Seleksi  proses  dan  penentuan  kapasitas  produksi industri sabun mandi cair berbahan baku virgin coconut oil (VCO). Distilat: Jurnal Teknologi Separasi , 8 (4), 928–936. https://doi.org/10.33795/distilat.v8i4.502 Suirta,  I. W., H. Subawa,  I. K. G., &  Ariati, N.  K. (2021). Pembuatan virgin  coconut  oil (VCO)  dengan  enzim  papain  dan  pengaruh  asupan  VCO  terhadap  kolesterol  total darah tikus galur wistar jantan. Jurnal Kimia , 15 (2), 155. https://doi.org/10.24843/jchem.2021.v15.i02.p05
Tyasasih, R., & Pramitasari, T. D. (2019). Program pemberdayaan ekonomi dan kesehatan keluarga melalui pelatihan pembuatan virgin coconut oil (VCO) kepada ibu - ibu dan remaja putri Desa Gelung Kecamatan Panarukan - Situbondo. INTEGRITAS : Jurnal Pengabdian , 3 (1), 42. https://doi.org/10.36841/integritas.v3i1.350
P-ISSN 1693-7945, E-ISSN : 2622-1969
Hakim,  M.  Z.  F.,  Handayani,  W.  A.  F.,  Fauziah,  S.  N.,  &  Haryanto,  H.  (2020).  Kajian: karakter,  proses  dan  potensi virgin  coconut  oil (VCO)  sebagai  pangan fungsional. Journal of Science, Technology and Entrepreneur , 2 (2).