## Pengaruh Penambahan Kolin Klorida Pada Pakan Terhadap Lemak Dan Bahan
Kering Tanpa Lemak Dari Susu Sapi Perah Friesian Holstein
(Effect Of Addition Of Cholin Chloride On Feed On Fat And Dry Materials Without Fat From Friesian Holstein Dairy Milk Cow)
Arief Wicaksono , Priyo Sambodo dan Rudy Hartanto
* **
**
* )Mahasiswa S1 Peternakan, Universitas Diponegoro, Semarang
** )Staff Pengajar di Laboratorium Produksi Ternak Potong dan Perah, Jurusan Peternakan Universitas iponegoro, Semarang. D
Email : ariefwicaksono354@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkaji pengaruh penambahan kolin klorida dalam pakan terhadap produksi susu sapi perah. Penelitian lemak dan bahan kering tanpa lemak (BKTL) ini menggunakan sapi perah Friesian Holstein sebanyak 8 ekor -3 dan 4 pada bulan laktasi ke ke-
dengan periode laktasi ke-II. Rancangan percobaan yang digunakan adalah cross-over designs dengan 2 perlakuan (T0 dan T1) 4 ulangan dalam 2 periode Perlakuan terhadap kosumsi bahan .
kering, pada periode satu T0 = 13,29%, T1 = 14,12% dan periode kedua T0 = 2,91%, T1 = 3,09%.
Hasil ini Hasil dari T0 dan T1 tidak memberikan pengaruh nyata terhadap konsumsi BK. perlakuan
diketahui bahwa penambahan kolin klorida dalam pakan yang sebanyak 30 g/ekor/hari tidak memberikan efek negatif terhadap bahan kering tanpa lemak (BKTL) susu yang dihasilkan oleh sapi perlakuan T1. Perbandingan perlakuan T0 = 8,85%, T1 = bahan kering tanpa lemak (BKTL) 9,00%. Berdasarkan hasil analisis ragam yang telah dilakukan terlihat bahwa dapat perbedaan yang nyata (P < 0,05%) pada kadar lemak susu yang terjadi terhadap kedua perlakuan, dengan rataan persentase peningkatan kadar lemak susu T0 yaitu 3,75% dan T1 yaitu 4,11%. Kesimpulan penelitian adalah bahwa penambahan kolin klorida dalam pakan sebanyak 30 g/ekor/hari dapat meningkatkan kadar lemak dan tidak berpengaruh pada bahan kering tanpa lemak (BKTL) susu.
Kata kunci : kolin klorida, bahan kering tanpa lemak, lemak susu, friesian holstein.

## ABSTRACT
The purpose of this study was to examine the effect of addition of choline chloride in feed on the production of milk fat and nonfat dry matter (BKTL) of dairy cattle. This study used 8 Friesian Holstein dairy cows at the 3rd and 4th lactation month with the second lactation period. The experimental design used was cross-over designs with 2 treatments (T0 and T1) 4 replications in 2 periods. The treatment of dry matter consumption, in the first period T0 = 13.29%, T1 = 14.12% and the second period T0 = 2.91%, T1 = 3.09%. This result does not have a significant effect on BK consumption. The results of the T0 and T1 treatments are known that the addition of choline chloride in feed as much as 30 g / head / day did not have a negative effect on the nonfat dry matter (BKTL) milk produced by the T1 treatment cow. Comparison of the treatment of non fat dry matter (BKTL) T0 = 8.85%, T1 = 9.00%. Based on the results of a variety of analyzes that have been done, it can be seen that there can be a significant difference (P <0.05%) in milk fat content that occurs in both treatments, with the average percentage increase in milk fat content of T0 is 3.75% and T1 is 4.11 %. The conclusion of the research is that the addition of choline chloride in feed as much as 30 g / head / day can increase fat content and has no effect on milk-free dry matter (BKTL).
Keywords: choline chloride, nonfat dry matter, milk fat, friesian holstein
9
Arief Wicaksono , Priyo Sambodo dan Rudy Hartanto Pengaruh Penambahan Kolin Klorida Pada Pakan
* ** ** :

## PENDAHULUAN
Susu adalah emulsi lemak dalam air yang mengandung gula, garam-garam mineral dan protein. Susu segar merupakan cairan dari kelenjar susu (mammary gland) yang diperoleh dengan cara pemerahan sapi selama masa laktasi tanpa adanya penambahan atau pengurangan komponen apapun pada cairan tersebut (Hadiwiyoto, 1994). Air susu mengandung unsur-unsur gizi yang sangat baik bagi pertumbuhan dan kesehatan. Rasa pada susu sangat ditentukan oleh lemak susu. Lemak susu dalam bentuk butir-butir disebut globula, yang berada dalam fase dispersi. Masing- masing butir lemak dikelilingi oleh selaput protein yang sangat tipis atau serum susu yang terkumpul pada permukaan akibat adsorpsi (Muchtadi, 1992). Peternak sapi perah di Indonesia masih terkendala dalam memenuhi permintaan tersebut. Selain itu, sapi perah yang dimiliki peternak tidak mampu memproduksi susu dengan jumlah yang banyak dan kualitas yang bersaing. Kendala yang dihadapi peternak sapi perah antara lain bahan pakan selalu berubah-ubah dan tidak menentu komposisi pakannya. Pemenuhan nutrisi sapi perah dari pakan masih di bawah standar.
Upaya yang dapat dilakukan antara lain adalah memodifikasi komposisi pakan dengan menambahkan kolin klorida. Kolin klorida belum banyak dikenal oleh masyarakat Indonesia. Di luar negeri, kolin klorida sudah digunakan sebagai bahan pakan tambahan oleh peternak untuk meningkatkan produksi dan kualitas susu sapi perah (Mohsen et al., 2011)
Kolin klorida adalah golongan vitamin, namun dapat disintesis di dalam tubuh. Kolin klorida merupakan bagian dari fosfolipid esensial yang berfungsi dalam pembentukan sel, perbaikan maupun pemeliharaan sel, penyalur gerakan urat syaraf, dan andil yang terpenting dalam kualitas susu yaitu
dapat meningkatkan metabolisme lemak dalam hati. klorida Kolin merupakan komponen penting dari jaringan dan dibutuhkan oleh ternak (Pinotti ., et al 2002). Kolin klorida didalam alat pencernaan diperkirakan dapat diserap sekitar 24 - 25% (Sumiati ., 2005). et al
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan kolin klorida pada pakan terhadap lemak dan bahan kering tanpa lemak dari susu sapi perah . Friesian Holstein

## MATERI DAN METODE
Materi yang digunakan dalam penelitian ini yaitu 8 ekor sapi perah betina Friesian Holstein laktasi pada bulan laktasi ke-3 dan 4 dengan periode laktasi ke-II. Peralatan yang digunakan adalah gelas ukur, lactoscan, tempat pakan dan minum, timbangan digital. Bahan pakan yang terdiri dari rumput gajah, konsentrat komersial dan kolin klorida.
Penelitian ini menggunakan rancangan percobaan cross-over designs berdasarkan petunjuk Neter . (1990) et al dengan taraf 5% dengan 2 perlakuan (T0 dan T1) dan 4 ulangan dalam 2 periode yang terbagi dalam 3 tahap. Tahap 1 persiapan dan adaptasi, tahap 2 perlakuan dan pengambilan data dan tahap 3 analisis data. Tahap 1 dilakukan selama 2 minggu, tahap 2 dilakukan selama 8 minggu dan tahap 3 dilakukan selama 3minggu. Dalam 1 periode dilakukan selama 3 minggu terhadap perlakuan antara (T0 dan T1).
Parameter yang diukur yaitu lemak dan bahan kering tanpa lemak dari susu sapi perah (FH).

## Friesian Holstein
Pengambilang sampel susu yaitu dengan cara menampung 50 ml produksi susu pagi dan sore pada botol yang sudah diberikan label, setelah itu melakukan pencampuran produksi susu pagi dan sore secara proporsional berdasarkan
produksi susu dalam satu hari untuk memperoleh sampel susu siap uji sebanyak 50 ml. Sampel susu tersebut disimpan di dalam lemari pendingin (kulkas) agar susu tetap awet, kemudian memasukkan sampel susu tersebut ke
dalam dan memasukkan gel cooling box pendingin ( ) ke dalam ice pack cooling
box agar suhu tetap dingin sehingga pada saat analisis sampel susu di Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat
Veteriner, Kabupaten Boyolali, Jawa
Tengah, sampel susu tidak rusak.
Pengujian kualitas susu dilakukan dengan menggunakan . lactoscan L a c t o s c a n i n i d i l a k u k a n u n t u k
mengetahui komposisi susu meliputi kadar lemak dan bahan kering tanpa lemak (BKTL) susu Data dianalisa . dengan uji ANOVA dengan uji F pada taraf 5 %.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Perlakuan terhadap Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL)
Tampilan BKTL susu sapi perah FH berdasarkan hasil pengamatan yang d i p e r o l e h d a r i p e r l a k u a n t a n p a penambahan kolin klorida dalam pakan (T ) dan perlakuan penambahan kolin
0 klorida dalam pakan (T ) dapat dilihat 1 pada Tabel 1.
Tabel 1 . Pengaruh Perlakuan terhadap Tampilan Bahan Kering Tanpa Lemak
Sumber : Data Primer diolah, 2017, Superskrip dengan huruf kecil berbeda pada baris yang sama dengan satuan yang sama menunjukan perbedaan yang nyata (p<0,05).
Tabel menunjukan bahwa 1, perlakuan T berdasarkan analisis ragam 1 membuktikan adanya perbedaan tidak yang nyata terhadap T . Penambahan 0
kolin klorida pada perlakuan T dapat 1 diduga bahwa kolin klorida dapat meningkatkan metabolisme lemak dalam hati dan membentuk fosfolipid sebagai metabolisme lipoprotein, dalam hal ini lipoprotein diangkut dalam plasma darah menuju sel sekretori yang digunakan
sebagai prekursor pembentukan lemak susu.
Hasil dari perlakuan T0 dan T1 menyimpulkan bahwa tampilan bahan kering tanpa lemak (BKTL) susu sapi perah perlakuan masih tergolong normal berkisar 7,8% SNI (2011). Berdasarkan h a l i n i d a p a t d i k e t a h u i b a h w a penambahan kolin klorida dalam pakan yang sebanyak 30 g/ekor/hari tidak memberikan efek negatif terhadap
11 Arief Wicaksono , Priyo Sambodo dan Rudy Hartanto Pengaruh Penambahan Kolin Klorida Pada Pakan
* ** ** :
bahan kering tanpa lemak (BKTL) susu yang dihasilkan oleh sapi perlakuan T1. Hal ini terjadi disebabkan tingginya selisih antara kadar bahan kering dan lemak susu.
Menurut Wattiaux (2000), kadar laktosa dapat berbanding terbalik dengan kadar lemak. Laktosa didalam sel sekretori ambing dapat diubah menjadi α- gliserol sebagai prekursor pembentukan lemak. Hasil penelitian ini sesuai dengan
Mohsen (2011) bahwa pakan yang et al.
ditambahkan kolin klorida tidak dapat meningkatkan bahan kering tanpa lemak (BKTL) susu sapi perah laktasi.

## Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar Lemak Susu
Tampilan kadar lemak susu perlakuan tanpa penambahan kolin klorida dalam pakan (T ) dan perlakuan 0 penambahan kolin klorida dalam pakan (T ) dapat dilihat pada Tabel 2.
1
Sumber : Data Primer diolah, 2017, Superskrip dengan huruf kecil berbeda pada baris yang sama dengan satuan yang sama menunjukan perbedaan yang nyata (p<0,05).
Tabel 2 . Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar Lemak Susu
Berdasarkan hasil analisis ragam (Tabel 2) yang telah dilakukan terlihat bahwa terdapat perbedaan yang nyata (P < 0,05%) pada kadar lemak susu yang terjadi terhadap kedua perlakuan, dengan rataan persentase kadar lemak susu T 0 yaitu 3,75% dan T yaitu 4,11%. Hal ini 1 d i d u g a b a h w a p e m b e r i a n k o l i n klorida pada sapi laktasi mampu meningkatkan kadar lemak susu. Hal ini m e n g i n d i k a s i k a n b a h w a d e n g a n penambahan kolin klorida sebanyak 30 g/ekor/hari dalam pakan sapi perah laktasi, kolin klorida dapat meningkatkan
pemeliharaan dan perbaikan struktur membran sel termasuk sel-sel sekretori. Sel-sel sektretori merupakan sel yang berfungsi dalam sintesis susu selama sapi perah laktasi. Oleh karena itu,
semakin cepat terpacunya perbaikan sel- sel sekretori maka sintesis susu yang dilakukan berlangsung optimal. Hal ini sesuai dengan National Academies (1998) dan Parakkasi (1999) bahwa kolin k l o r i d a b e r p e r a n p e n t i n g d a l a m pembentukan sel, pemeliharaan sel serta perbaikan keutuhan struktur membran sel. Oleh karena itu, dapat diindikasikan bahwa sapi perah laktasi yang mendapat perlakuan pemberian kolin klorida mampu memproduksi kadar lemak susu lebih baik.

## KESIMPULAN
Simpulan penelitian ini adalah penambahan kolin klorida dalam pakan s e b a n y a k 3 0 g / e k o r / h a r i d a p a t meningkatkan kadar lemak dan tidak
12
memberikan efek negatif terhadap bahan kering tanpa lemak (BKTL) susu .

## DAFTAR PUSTAKA
Adhani, N.D.A.C., T. Nurhajati dan A.T.S. Estoepangestie. 2012. Potensi p e m b e r i a n f o r m u l a p a k a n konsentrat komersial terhadap konsumsi dan kadar bahan kering tanpa lemak susu. Agroveteriner. 1(1): 11 – 16.
Anggraeni, A. 2003. Keragaan produksi susu sapi perah: Kajian pada
f a k t o r k o r e k s i p e n g a r u h lingkungan internal. Wartazoa. 13(1): 1 - 9.
Blakely, J. dan D. H. Bade. 1994. Ilmu
P e t e r n a k a n . G a j a h M a d a
University Press, Yogyakarta. (Diterjemahkan oleh Bambang Srigandono).
Chiba, L. I. 2014. Animal Nutrition Handbook. Third Revision. Department of Animal Sciences. Auburn University, Alabama.
Hadiwiyoto S. 1994. Teknologi Hasil Peternakan . Yogyakarta: Liberty
Laryska, N. dan T. Nurhajati. 2013.
Peningkatan kadar lemak susu sapi perah dengan pemberian pakan konsentrat komersial dibandingkan dengan ampas tahu. Agroveteriner. 1(2): 79 – 87.
Mohsen, M.K., M.H.A. Gaafar, M.M. Khalafalla, A.A. Shitta dan A.M. Yousif. 2011. Effect of rumen p r o t e c t e d
c h o l i n e supplementation on digestibility, rumen activity and milk yield in lactating Friesian cows. Slovak. J. Anim. Sci. 44(1): 13 – 20.
Muchtadi, (1992), Pengolahan Hasil Pertanian II Nabati , Jurusan THP, IPB, Bogor.
National Academies. 1998. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin and Choline. National
Academy Press, Washington,
D.C.
Neter, J. A., W. Wasserman dan M. H. Kutner. 1990. Applied Linear
Statistical Models. Third Edition.
Irwin, Homewood, Illinois.
Parakkasi, A. 1999. Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminan. Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Pinotti, L., A. Baldi dan V. Dell'Orto. 2002. Comparative mammalian choline metabolism with emphasis on high-yielding dairy cow. Nutr. Res. Rev. 15(2): 315 – 331.
Sumiati., W. Hermawan dan A. Afiati.
2005. Suplementasi kolin klorida d a l a m r a n s u m u n t u k meningkatkan pertumbuhan ayam broiler. Media Peternakan. 29(1):
16 – 19.
13
Arief Wicaksono , Priyo Sambodo dan Rudy Hartanto Pengaruh Penambahan Kolin Klorida Pada Pakan
* ** ** :
Wattiaux, M. A. 2000. Milk Composition and Nutritional Value. Dairy Reseach and Development. Babcock Institute, Madison. Xu, Guo Zhong, Ye Jun'An, Liu Jian Xin dan Yu Yue Ying. 2006. Effect of rumen-protected choline addition on milk performance and blood metabolic in trasition dairy cows. J. Anim. Sci. 19 (3): 390 – 395.