Versi Online: http://jurnal.unram.ac.id/index.php/profood/index

## PENYIMPANAN MANGGA  SECARA  MODIFIKASI ATMOSFIR DENGAN PENGGUNAAN
Ca(OH) 2 SEBAGAI ABSORBENT
[Modified Atmosphere Storage of Mango with Using Ca(OH) 2 as Absorbent]
Eko Basuki 1)* dan Agustono Prarudiyanto 1) 1) Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram *Email: ekobasuki10@gmail.com

## ABSTRACT
Modified Atmosphere Storage of Mango with Ca(OH)2 as absorbent has been carried out   in order  to study the physiological and biochemical responses of mango during storage of 1, 2 and 3 weeks.  Completely  Randomyzed  Block  Design  with  Least  Significant  Different  at  five  percents significant level were applied to combined of types of packaging and chemical absorbent as followed: Unpacked; Plastic of polyethylene (PE) with  paper board;PE + Ca(OH) 2 (300g/L) with paper board; Plastic of polypropylene (PP) with paper board and PP + Ca(OH) 2 (300g/L) with paper board.  Data were analysed with ANOVA and continued with LSD at five percents significant level. Respiration rate and  ethylene  productions,  percentage  of  decay  and  weight  loss,  activity  of  ACC  oxidase  were determined at  1,2  and 3  weeks storage. The production of  ethylene and the rate of respiration of mangoes  were  very  low  as  compared  to  unpacked  mangoes.  The  result  also  indicate  that  decays percentage  and  weight  loss  of  mangoes  that  stored  at  modified  atmosphere  are  lower  than  that unpacked mangoes. Modification of Atmosphere storage inhibited the physical properties, the  activity of  ACC  oxidase,  therefore  paralelled  the  rate  of  respiration  and  ethylene  productions  leads  to extention  the storage life of mango up to three weeks.
Keywords : mango, modified atmosphere, ACC oxidase,  ethylene

## ABSTRAK
Penelitian  tentang  “Penyimpanan  Mangga    secara    Modifikasi  Atmosfir  Dengan  Penggunaan Ca(OH) 2 sebagai  Absorbent  ’    bertujuan  untuk  mempelajari  respon  fisiologis    dan  biokimia  buah mangga  selama  penyimpanan  1,  2  dan  3  minggu.    Rancangan  percobaan  yang  dilakukan  adalah Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK)  dengan  kombinasi  jenis  kemasan  (PE=  plastik  polietilen  dan PP= polipropilen,)  dan  Ca(OH) 2 sebagai absorbent seperti berikut: Ko= Tanpa Kemasan; PE= Plastik PE dengan karton; PE+Ca(OH) 2 =Polietilen + Ca(OH) 2 (300g/L); PP = Polipropilen dengan karton; PP+ Ca(OH) 2 (300g/L). Analisa data dilakukan dengan Analisis Keragaman dengan taraf nyata 5 % yang dilanjutkan  dengan  Uji  Beda  Nyata  Terkecil  pada  taraf  nyata  yang  sama.  Analisa  yang  dilakukan terhadap Tingkat Respirasi dan Produksi Etilen, Tingkat Kerusakan, Susut Berat, Aktivitas Enzim ACC oksidase  selama  penyimpanan  1,  2  dan  3  minggu.  Tingkat  respirasi  dan  Produksi  Etilen  pada  buah mangga yang disimpan secara atmosfir termodifikasi jauh lebih rendah daripada tingkat respirasi dan produksi  etilen  pada  buah  mangga  yang  disimpan  tanpa  kemasan.  Buah  mangga  yang  disimpan secara  modifikasi  atmosfir    lebih  rendah  persentase  kerusakan  dan  susut  beratnya  daripada  tanpa kemasan,  Aktivitas enzim ACC oksidase pada buah mangga yang disimpan secara modifikasi atmosfir separuh    aktivitasnya  daripada  aktivitas  enzim  pada  buah  tanpa  kemasan  sehingga  dapat memperpanjang masa simpan buah mangga sampai minggu ketiga.
Kata kunci : mangga, modifikasi atmosfir, ACC oksidase, etilen
Versi Online: http://jurnal.unram.ac.id/index.php/profood/index

## PENDAHULUAN
Komoditi  hortikultura  terutama  buah- buahan  berkembang  pesat  di  NTB.  Buah mangga  mempunyai  aroma  dan  rasa  yang sangat  spesifik  (harum  dan  manis)  serta ukuran  buah  yang  besar  menyebabkan komoditi  ini  sangat  laku  dipasaran  lokal maupun  luar  daerah.  Hamparan  pertanaman mangga dijumpai hampir di  semua kabupaten di  propinsi  NTB.  Jenis  mangga  yang  banyak diusahakan  adalah  merupakan  varitas  yang mempunyai  nilai  ekonomis  tinggi  seperti mangga Madu, Arumanis, Manalagi, dan Golek (Yuniati dan Suhardjo, 1996). Areal pertanaman  dan  produksi  buah  mangga meningkat  dari  tahun  ke  tahun,  akan  tetapi umur  simpan  yang  relatif  pendek  pada  suhu kamar  yang  disebabkan  oleh  pematangan pada  kondisi  suhu  tersebut  merupakan  suatu kendala  yang      tidak  kalah  penting  dan  perlu diatasi.  Disamping  itu  kendala  lain  yang  tidak kalah  pentingnya  adalah  gangguan  hama  dan penyakit  baik  sebelum  maupun  setelah  panen merupakan faktor pembatas untuk pengembangan  komoditi  ini  (Pesis et  al., 2000).
Rendahnya  daya  simpan  buah-buhan secara  umum,  khususnya  buah  mangga setelah  panen  yang  disebabkan  oleh perombakan biokimia yang terjadi dalam buah dan adanya serangan hama yang menyebabkan  diperolehnya  kualitas  yang rendah  setelah  disimpan  dalam  jangka  waktu yang  tidak  terlalu  lama.  Salah  satu  upaya untuk  menghambat  pematangan  buah  adalah dengan  pengemasan  menggunakan  plastik polietilen  atau  polipropilen  dan  dengan bantuan  bahan  kimia  (KMnO4)    yang  dapat menyerap  gas  etilen  (hormon  pematangan) telah  dilakukan  pada  buah  pisang  dengan vermikulit  pada  konsentrasi  400  g/L    dapat memperpanjang  masa  simpan  sampai  3 minggu (Wills et al., l998).  Penggunan bahan kimia  tersebut  dengan  kombinasi  kemasan plastik  dapat  memperpanjang  masa  simpan buah,  karena    kondisi  modifikasi  atmosfir dalam kemasan yang menyebabkan terhambatnya  kegiatan  fisiologi  respirasi  yang dengan  sendirinya  terhambat  juga  kegiatan enzim  ACC  Oksidase  dan  ACC  Syntase  yang terlibat  dalam  proses  pematangan  (Kader, 1993).    Produksi  etilen  dihasilkan  dari biosintesa  S-adenosyl  methionine  (SAM)  1- aminocyclopropane-1-carboxylyc acid (ACC)  etilen yang melibatkan enzim. Keaktivan enzim enzim  pada  biosintesa  etilen  pada  buah
klimakterik  dipengaruhi  oleh  kandungan oksigen dalam kemasan (Smith et al., 1994). Penyimpanan  buah  mangga  dengan cara  modifikasi  atmosfir  (MAP)  merupakan cara  yang  cukup  baik  untuk  memperpanjang masa  simpan,  disamping  itu  ini  dapat  pula diketahui  pada  konsentrasi  oksigen  dan karbondioksida  tertentu  yang  dapat  menunda keaktifan  enzim.    Aktifitas  enzim  dipengaruhi oleh  pematangan  buah,  proses  penyimpanan, jenis  pengemas,  gangguan  mekanis,  suhu penyimpanan  dan  cara  penyimpanan  (Sitrit et al., l986).
Berdasarkan  hal  tersebut  maka  telah dilakukan  penelitian  pada  buah  mangga    var madu  yang disimpan pada berbagai kemasan dengan melihat kegiatan fisiologi respirasi dan inaktivasi  enzim    pada  kondisi  penyimpanan tersebut  yang  bertujuan  untuk  mengetahui inaktivasi  ACC  Oksidase,      produksi  etilen, tingkat  respirasi  dan  komponen  fisik  lainnya pada  penyimpanan  secara  MAP  selama  3 minggu.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian yang dilakukan dengan menggunakan  metode  eksperimental  dengan Rancangan  Acak  Kelompok  Lengkap  (RAK) yang  terdiri  atas    kombinasi  perlakuan  jenis kemasan  dan  penggunaan  bahan  kimia sebagai absorben dengan tiga ulangan,yaitu :
Ko PE
PE+ Ca(OH) 2
PP PP+ Ca(OH) 2 :
: :
:
:
Tanpa kemasan Kemasan Plastik polietilen dan dilapisi Karton
Kemasan PE + Ca(OH) 2 (300g/L) dan dilapisi karton Kemasan Plastik Polipropilen dan dilapisi karton Kemasan PP + Ca(OH) 2
(300g/L) dan dilapisi karton
Hasil  pengamatan  dianalisa  dengan analisis  keragaman  (ANOVA)  pada  taraf  5%. Dilanjutkan  dengan  Uji  Beda  Nyata  Terkecil (BNT) pada taraf nyata yang sama  (Hanafiah, 1994).    Mangga    yang  sudah  disortasi, kemudian  direndam  dalam  0,2%  fungisida (Prochloraz)    selama    1  menit  dan  ditiriskan selama  30  menit,    disiapkan  bahan  kimia absorben (Ca(OH) 2 ) sesuai dengan konsentrasi yang ditentukan, kemudian ditaruh pada  tiap  kemasan  yang  telah    berisi  buah mangga,  setelah  itu  kemasan  dirapatkan  dan
Versi Online: http://jurnal.unram.ac.id/index.php/profood/index
0 20 40 60 80 100 120 140 1 2 3 4 5 6 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 1 2 3 4
5 6
ditaruh  dalam  karton  yang  berventilasi. Ketebalan  kemasan  plastik  yang  digunakan adalah  0,10  mm  dengan  ukuran  panjang  30 cm,  lebar  20  cm.  Sedangkan  kemasan  karton yang  digunakan  memiliki  ketebalan  ±  0,711 mm  dengan  ukuran  panjang  30  cm,  lebar  20 cm  dan  tinggi  15  cm.    Mangga  yang  sudah dikemas,  disimpan  pada  suhu  kamar  (25- 28 o C). Pengamatan dan analisa pada hari ke-0, hari ke-7, hari ke 14 dan hari ke 21.
Analisis  sifat  fisik  buah  yang  diamati antara  lain  susut  berat  dan  persentase kerusakan,  Tingkat  Respirasi  dari  buah  yang diperlakukan (Basuki et al., 1997). Sedangkan analisa  kimia diteliti mengenai aktivitas enzim ACC  Oksidase  dan  kandungan  Etilen  (Jobling, 1993; Basuki, 1998).
Keaktivan enzim ACC Oksidase
ditentukan  pada  jaringan  buah  menurut metode  Bufler  (1986)  dengan  sedikit modifikasi  dan  konsentrasi  ACC  Oksidase dihitung    dalam ηL  C 2 H 4 .g –1 dari  jaringan segar  (Jobling,  1993; Basuki,  2001). Kandungan ACC dihitung dengan menggunakan rumus tertentu
dengan menghitung  ACC  recovery  pada  pasangan sample.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tingkat respirasi dan produksi etilen
Buah  mangga  secara  normal  mencapai pemasakan  selama  satu  minggu  dengan puncak respirasi pada hari kelima (Gambar 1). Tingkat  respirasi  dan  produksi  etilen  buah yang  disimpan  dalam  udara  (kontrol)  lebih tinggi  daripada  buah  yang  disimpan  dalam kemasan  modifikasi  atmosfir.      Tingkat produksi  etilen  terendah  terdapat  pada  buah yang  disimpan  pada  kemasan  PP  dengan Ca(OH) 2 ,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  pada kemasan  ini  terjadi  penghambatan  produksi etilen  sehingga  waktu  mencapai  klimakterik dapat  diperpanjang.    Penggunaan  kemasan plastik  PE  dan  PP  baik  menggunakan  bahan penyerap  (Ca(OH) 2 )  maupun  tidak  umumnya menurunkan  tingkat  respirasi  dan  produksi etilen. Jenis kemasan  secara MAP baik dengan bahan  penyerap  maupun  tidak  cenderung mengurangi  tingkat  respirasi  dan  produksi etilen.  Penggunaan  Ca(OH) 2 pada  kemasan plastik  PE  yang  dilakukan  pada  buah  pisang cavendish dapat menunda kematangan sampai minggu ketiga  (Wills et al., l998).
Respirasi (mL CO 2 .Kg-1.h-1) Pematangan (Hari)
Gambar 1. Tingkat  Respirasi    buah  mangga selama   pematangan buah setelah penyimpanan MAP dengan menggunakan  Ca(OH) 2 sebagai absorben.
Etilen (µL.Kg-1.h-1)

## Pematangan (hari)
Gambar 2. Produksi  etilen  buah  mangga selama pematangan setelah penyimpanan MAP dengan menggunakan  Ca(OH) 2 sebagai absorben.
Data  mengenai  pola  respirasi  dan produksi etilen pada pemasakan buah mangga terlihat  sesuai  dengan  pola  pada  pemasakan buah  alpokat  (Singh,  2000;  Basuki,  2001). Peningkatan  produksi  karbon  dioksida  pada penyimpanan  buah  mangga  dipacu  oleh  suhu penyimpanan  dan  jenis  kemasan,  terlihat produksi  karbon  dioksida  pada  kontrol  lebih besar  dibandingkan  dengan  produksi  karbon dioksida  pada  MAP.  Respirasi  yang  cepat  ada hubunganya  dengan  kandungan  etilen  dalam kemasan,  pada  kandungan  etilen  yang  tinggi dapat  mempercepat  kegiatan  respirasi  dan pematangan (Harris et al.,1997).
Hasil  penekanan  produksi  etilen    juga telah  dilaporkan  pada  penyimpanan  buah alpokat  yang  disimpan  dalam  kontrol  atmosfir (3  %  O 2 and  97  %  N 2 )  selama  penyimpanan pada suhu  2 o C dan 17 o C  (Pesis et al., 1994). Tingkat  respirasi  dan  produksi  etilen  diukur
Versi Online: http://jurnal.unram.ac.id/index.php/profood/index
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 1 2 3 Ko PE PE+Ca(OH)2 PP PP+Ca(OH)2
pada  semua  sampel  seri  kedua  setelah penyimpanan 2 minggu dan  diamati selama 6 hari  (Gambar    1  dan  2).  Peningkatan  pola respirasi setelah buah disimpan selama kondisi kontrol  atmosfir/modified  atmosfir  merupakan ciri  khas  buah  klimakterik  seperti  mangga, alpokat dan pisang  (Wang, 1990).  Lange and Kader  (1997a+b)  melaporkan  bahwa  buah alpokat  yang  disimpan  dalam  udara  biasa mempunyai produksi etilen dan karbondioskida lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  perlakuan MAP.

## Susut Berat
Dari  Gambar  3    menunjukkan  bahwa semua perlakuan baik menggunakan kemasan PE, PE + Ca(OH) 2 , PP dan PP + Ca(OH) 2 tidak berbeda  nyata  pengaruhnya  terhadap  susut berat.
Pada minggu
pertama ada kecenderungan  kemasan  PP  +  Ca(OH) 2 susut beratnya  terendah  kemudian  PE  +  Ca(OH) 2 sedangkan  kemasan  PE  dan  PP  hampir  sama. Kemudian pada minggu kedua ada kecenderungan  pada  semua  kemasan  terlihat sama,  sedangkan  pada    penyimpanan  3 minggu  kemasan  PE  terendah.  Hal  ini  diduga karena  sifat  polietilen  yang  kedap  terhadap udara (Pantastico, 1997) sehingga berat bahan lebih  dapat  bertahan  kemudian  diduga  terjadi pula  karena  menurunnya  kadar  O 2 dan peningkatan  kadar  CO 2 akibat  dari  perlakuan kemasan yang diberikan. Dengan demikian laju respirasi  dapat  dihambat  sehingga  kehilangan berat  karena  respirasi  dapat  pula  dihambat. Pada  kontrol  mengalami  susut  berat  yang tinggi  selama  penyimpanan  karena  kegiatan respirasi  dan  transpirasinya  berjalan  normal menurunnya berat bahan. Menurut Syarief dan Irawati (1998), apabila tekanan uap air dalam bahan  lebih  tinggi  dari  tekanan  uap  air  diluar bahan,  maka  air  dalam  bahan  itu  akan menguap.  Akibat  penguapan  air  ini  maka bahan  akan  mengalami  kehilangan  berat bahannya.  Dengan  adanya  oksigen,  maka bahan  akan  mengalami  respirasi  sebab menurunnya  berat  bahan.    Dari  hasil  tersebut diduga  bahwa  pemakaian  Ca(OH) 2 sebagai penyerap gas etilen dalam kemasan  lebih baik dalam  menghambat  respirasi.  Sesuai  dengan pendapat  Kader  (l986)  bahwa  pada  kondisi MAP  dengan  pemberian  Ca(OH) 2 dapat menekan laju respirasi dan tingkat penguapan air  (Karikari et  al.,  1988;  Artés-Hernandéz  et al., 2004).
Susut Berat (%)

## Penyimpanan (minggu)
Gambar 3. Susut  berat  buah  mangga  yang disimpan  secara    MAP  selama  3 minggu.

## Persentase Kerusakan
Persentase  kerusakan  yang  terjadi pada  mangga  terus  meningkat  seiring  dengan bertambahnya  waktu  penyimpanan.  Akan tetapi  dari  semua  perlakuan  yang  diberikan, yaitu mangga dengan kemasan PE mempunyai persentase kerusakan terkecil setelah penyimpanan  minggu  ketiga  (Gambar  4) Rendahnya  persentase  kerusakan  ini  diduga terjadi  karena  PE  lebih  kedap  terhadap  air sehingga  bahan  sedikit  mengalami  kehilangan air  (Pantastico,  1997).    Pada  penyimpanan sampai  minggu  ketiga,  (kemasan  PE  dan  PP) berbeda  nyata  dengan  kontrol.  Perbedaan nyata  yang  terjadi  diduga  terjadi  karena mangga tanpa kemasan lebih cepat mengalami perubahan respirasi.
Kerusakan (%)
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 1 2 3 Ko PE PE+Ca(OH)2 PP PP+Ca(OH)2

## Penyimpanan (minggu)
Gambar 4. Persentase kerusakan buah mangga yang disimpan secara MAP selama 3 minggu.
Proses  transpirasi  berlangsung  lebih cepat  yang  diduga  karena  besarnya  tekanan uap  air  dalam  bahan  dibanding  tekanan  uap sekitarnya  sehingga  bahan    melepas  air (Syarief dan Irawati, 1998). Tidak terdapatnya
Versi Online: http://jurnal.unram.ac.id/index.php/profood/index
0 5 10 15 20 25 30 35 40 1 2 3 KO PE PE+Ca(OH)2 PP PP+Ca(OH)2
perbedaan  nyata  antara  perlakuan  PE,
PE+Ca(OH) 2 dengan PP, PP+Ca(OH) 2 disebabkan  karena  mangga  pada  masing- masing  kemasan  tersebut  diatas  menunjukan kerusakan  dengan  persentase  yang  hampir sama.
Kerusakan buah mangga mulai terlihat yaitu  dengan  mulai  munculnya  perubahan warna  bagian  dari  kulit  mangga  dari  hijau menjadi  hijau  dengan  bintik  coklat    pada penyimpanan  2  minggu  dan  meningkat persentasenya pada minggu ketiga. Pada buah yang simpan dalam kemasan yang mengandung  Ca(OH) 2 tingkat  kerusakannya paling  rendah  bila  hal  tersebut  menunjukkan bahwa  penggunaan  Ca(OH) 2 dalam  kemasan plastik  PE  pada  penyimpanan  MAP  lebih  baik dalam menekan tingkat kerusakan.    Barmore (l987) menyatakan bahwa keuntungan penyimpanan secara MAP
dengan menggunakan  Ca(OH) 2 dapat  memperlambat proses  pematangan  karena  kandungan  etilen eksternal  yang  rendah  dalam  kemasan. Beberapa  peneliti  berpendapat  bahwa  buah yang  menuju  kematangan  akan  mengalami kerusakan terutama bila sudah mencapai lewat masak  karena  akan  mengalami  penurunan dalam sintesa substrat, memasuki fase sinesen (senescence) dan terjadinya degradasi bagian- bagian sel (Brady, 1992).

## ACC Oksidase
Setelah 3 minggu penyimpanan mangga dalam  kemasan  terlihat  keaktivan  ACC Oksidase  terhambat  dibandingkan  dengan tanpa  kemasan.      Keaktivan  ACC  Oksidase pada  mangga  setelah  dikeluarkan  dari kemasan  menunjukkan  kesamaan  pada  jenis kemasan  PE  dan  PP  yang  diberikan  bahan penyerap  Ca(OH) 2 maupun  tidak  (Gambar    5) dan  secara  uji  BNT  tidak  terdapat  perbedaan yang  nyata.      Data  tersebut  menunjukkan bahwa  terjadi  inaktivasi  ACC  Oksidase  dalam kemasan  PE  dan  PP  dengan  bahan  penyerap gas  CO 2 seperti  Ca(OH) 2 .    Terjadi  juga perubahan  yang  sama  pada  penelitian  buah apel  yang  disimpan  secara  kontrol  atmosfir (Jobling, 1993).  Observasi tersebut juga mirip dengan  penelitian    Gorny  and  Kader    (1996) yang  melaporkan  bahwa  keaktifan  ACC Oksidase pada apel terhambat pada penyimpanan  secara  MAP  dibandingkan dengan  penyimpanan  biasa  (Kalra, et  al.,
1995;  Basuki, 2006).   Keaktifan ACC  Oksidase pada  buah  yang  baru  dipanen      meningkat sejalan  dengan  meningkatnya  karbondioksida (respirasi)    dan produksi etilen  pada proses
klimakterik (Sitrit, et al., 1986; Cua and Lizada, l990;  Smith, et  al.,  1994;  Starrett  and  Laties, 1991).
ACC Oksidase (ȠLC2H4.g-1)

## Penyimpanan (minggu)
Gambar 5. Keaktifan ACC Oksidase pada  buah mangga  var  madu  yang  disimpan secara  MAP  selama  3  minggu. Grafik  balok  yang  diikuti  dengan huruf  yang  sama  pada  waktu penyimpanan  yang  sama  tidak berbeda nyata berdasarkan uji BNT, 5 %.

## KESIMPULAN
1.  Tingkat  respirasi  dan  produksi  etilen  pada buah  mangga  yang  disimpan  secara  MAP jauh lebih rendah daripada tingkat respirasi dan  produksi  etilen  buah  mangga  tanpa kemasan.
2.  Buah  mangga  yang  disimpan  secara  MAP lebih  rendah  persentase  kerusakan  dan susut beratnya daripada buah mangga yang disimpan tanpa kemasan.
3.  Aktivitas  enzim  ACC  oksidase    pada  buah mangga  yang  disimpan  secara  MAP separuh    aktivitasnya  daripada  aktivitas enzim pada buah tanpa kemasan.

## DAFTAR PUSTAKA
Artés-Hernandéz,  F.;  E.  Aguayo  and  F.  Artés. 2004. Alternative
atmosphere treatments  for  keeping  quality  of ‘Autumn  seedless’  tables  grapes  during long-term cold storage.Postharvest Biol.and Technol.31(1):59-67.
Barmore, C.R. 1987. Packaging Technology for fresh and Minimally Processed Fruit and Vegetables. J. Food Quality 10: 207-17.
Basuki,  E;  G.R.  Skurray  and  W.B.  McGlasson.
1997.  Controlled  Atmospheres  Storage of Avocado at Low Temperature.  Proc.
Versi Online: http://jurnal.unram.ac.id/index.php/profood/index
of  Australasian  Postharvest  Hort.Confe ,
28 Sept - 3 Oct. p:254, Richmond.
Basuki, E. 1998. Physiological and Biochemical
Responses  of  Avocado  to    Controlled Atmosphere  Storage.  Ph.D  Thesis,
University of Western Sydney,
Hawkesbury, Richmod, Australia.
Basuki,  E.  1999. The  Change  of  ACC  Oxidase activities  in  Avocado    during  Controlled Atmosphere  Cold Storage.  Agroteksos 9 (2): 140-54.
Basuki,  E.  2001.  Relation  of  Low  Oxygen Storage  of  Avocado  to  the    Activity  of ACC Oxidase . Agrivita 23 (2) :70-78.
Basuki,  E.  2006.  Inactivation  of  ACC  oxidase (ACCO)  of    Mangoes    by  Modified Atmosphere  Storage.  Agroteksos  15  (4) :283-89.
Brady,  C.R.  l992.  Molecular  Approached  to Understanding  Fruit  Ripening.  New Zealand Journal of Crop and
Horticultural Science 20: 107-17.
Bufler, G. 1986. Ethylene promoted conversion of ACC to Ethylene in Peel of   apple  at various  stage  of  development.  Plant Physiology 80 : 539-43.
Cua,  A.U.  and  M.C.C.  Lizada,  1990.  Ethylene production in the ‘Carabao”mango   fruit during  maturation  and  ripening.  Acta Horticulturae 269: 169-79.
Gorny, J. R. and A. A. Kader. 1997. Low
Oxygen  and  Elevated  Carbon Dioxide Atmosphere Inhibit Ethylene  Biosynthesis  in    Pre- climacteric  and Climacteric  Apple Fruit.  J.Amer.  Soc.  Hort.  Sci.  122 (4) : 542-6
Hanafiah,  M.  S.,  1994.  Rancangan  Percobaan Teori  dan  Aplikasi.  PT  Raja  Grafindo. Jakarta.
Harris,  D.R;  R.B.H.  Wills  and  J.A.  Seberry.
1997.  Delayed  of  Ripening  Bananas through  Ethylene  Control.  Proc.of Australasian Postharvest Hort. Conference 28  Sep -3 Oct. pp: 362-3.
Jobling,  J.  1993.  How  Maturity  Affects  The Quality of New Cultivars of Apples.  Ph.D Thesis.  University  of  Western  Sydney, Hawkesbury, Richmod, Australia.
Kader, A.A. l986. Biochemical and Physiological Basis  for  Effect  of  Controlled      and Modified  Atmosphere  on  Fruit  and
Vegetables,  Food  Technol.  40    (5):  99- 104.
Kader,  A.A.  l993.  Modified  and  Controlled Atmosphere  Storage  of  Tropical  Fruits. Proceeding  of  Inter.  Confer.  of Postharvest  Handling  of  Tropical  Fruit. Chiang Mai 19- 23 July: 239-49.
Kalra, S.K.; D.K. Tandon and B.P. Singh, 1995. Mango,  In.  D.K.  Salunkhe  and    S.S. Kadam.  Handbook  of  Fruit  Science  and Technology. Marcel Dekker,  NY, Basel.
Karikari, S.K;D.J. Pilcher and J. Marriott, 1988.
Factors, Affecting Handling and Transportation  of  Plantains  ( Musa  AAB
Group)  pp:250-6  In  Proceeding    Inter. Symposium  on  Current  Propylene  on Fruit and Vegetables, Los  Banos
Lange, D.L. and A.A. Kader. 1997a  . Effect  of elevated  of  Carbondioxide  on  Key Mitochondrial  Respiratory  Enzymes  in Hass Avocado Fruit and Fruit Disc. J. of Amer.  Soc.of    Hort.  Science  122  (2)  : 238- 44.
Lange, D.L. and A.A. Kader. 1997b .Change in Pathway  and  Mitochondrial  Respiration in  Avocado  in  responses  to  elevated  of Carbondioxide. J. of  Amer. Soc.of  Hort. Science 122 (2) : 245- 52.
Pantastico, Er. B., 1997. Fisiologi Pasca Panen.
Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
Pesis, E.; R. Marinansky; G. Zauberman and Y. Fuchs.  1994.  Pre-Storage  Low  Oxygen Atmosphere  Treatment  Reduce  Chilling Injury  Symptom  in  Fuerte  Avocados Fruit. HortScience 29 (9): 1042- 6.
Pesis,  E.;  D.Aharoni;  Z.  Aharon;  R  Ben-arie; N.Aharoni  and  Y.Fuch.  2000.    Modified atmosphere  and  modified  humidity packaging  alleviates  chilling    injury symptoms  in  mango  fruit.  Postharvest Biol. and Tech. 19 :90-101.
Singh,  Z.  2000.  Chilling  Injury  in  Mango. Proceeding of International Seminar  On Tropical  Fruit.  31  August.  p:12-17. Denpasar
Sitrit,  Y.;  J.  Riov  and  A.  Blumenfeld.  1986. Regulation  of  Ethylene  Biosynthesis    of Avocado  Fruit  duringRipening.  Plant Physiology 81 ;130-135.
Smith,  J.J;  Z.H.  Zhang;  C.J.  Schofield;  P.John and J.E. Baldwin,  1994. Inactivation  of
Versi Online: http://jurnal.unram.ac.id/index.php/profood/index
ACC oxidase. J. Experimental Botany 45 (274)
:521-27.
Starrett, D.A. and G.G.Laties, 1991. The effect of  Ethylene  and  Propylene  Pulses    on Respiration,  Ripening  Advancement, ACC Oksidase and ACC Synthase activity in Avocado Fruit. Plant Physiol. 95: 921- 7.
Wang,  C.  J.  1990.    Physiological  and
Biochemical Effect of Controlled Atmosphere on Fruit and Vegetable. In:
M.  Calderon  and  R.  Barka-Golan  (Eds).
Food Preservation by Modified
Atmosphere. CRC Press.
Wills, R.B.H.; W.B. McGlasson, D. Graham and D.  Joice.  1998.  Postharvest  An Introduction  to  the  Physiology  and Handling  of  Fruit  Vegetables  and Ornamentals, UNSW Press.
Yuniati  dan  Suhardjo,  1996.  Penanganan Segar  dan  Olahan  Mangga.  Proseding Simposium  Agribisnis  Mangga.  16-17 Oktober. Malang.