## PEMANFAATAN TUMBUHAN SEBAGAI BAHAN PANGAN OLEH MASYARAKAT DISEKITAR HUTAN DESA LINGKAR INDAH KECAMATAN SAYAN KABUPATEN MELAWI
( Utilization of Plants as Food Materials by the Community Around the Forest of Lingkar Indah, Village Sayan District, Melawi Regency )

## Adwi Sri Rahmi, Gusti Eva Tavita, Nurhaida
Fakultas Kehutanan Universitas Tanjungpura Pontianak, Jl.Daya Nasional Pontianak 78123 Email: adwisrirahmi17@gmail.com
Abstract
The  purpose  of  the  study  was  to  obtain  data  on  the  types  of  plants  used  as  food  by  the community  around  the  forest  of    Lingkar  Indah  Village  Sayan  District  Melawi  Regency.  The study was carried out in Lingkar Indah Village 4 weeks effective in the field. The used is survey and  observation  with direct interview  techniques.  The  technique  by  using  purposive  sampling. There  were  104  plants  recorded  as  food  that  were  used  by  the  community,  with  48  identified families. Utilization of plants as food material is mostly from tree habitus (49 species), the type of food material that is mostly obtained is fruits (58 species), the most widely used part is fruit (75 species). The most widely used processing is directly consumed, and the highest Use Value (UV)  value  is  bay  leaf  (Syzygium  polyanthum  Wight)  0,7  and  the  highest  Famili  Importance Value (FIV) Anacardiaceae with a value of 36,84%.
Keywords: Foodstuffs, Lingkar Indah Village Plants,Utilization

## PENDAHULUAN
Tumbuhan  bahan  pangan  yaitu spesies  tumbuhan  yang  diketahui  atau dipercaya  masyarakat  memiliki  fungsi yang biasa menggantikan sumber makanan yang mana dapat diolah secara tradisional  dan  didapat  dengan  mudah di  dalam  hutan.  Pengembangan  jenis- jenis  tanaman  pangan  liar  hanya terbatas  dilakukan  oleh  masyarakat hutan  pedalaman  atau  masyarakat  adat yang  memanfaatkannya  pada  lingkup sangat kecil secara lokal untuk kebutuhan  sendiri  Hidayat,  (2010). Penelitian  pemanfaatan  tumbuhan  di Kalimantan  Barat  khususnya  tumbuhan yang  berguna  sebagai  bahan  pangan telah  banyak  di  teliti  oleh  beberapa peneliti,  seperti  penelitian  Irsyad  et  al. (2013)  ditemukan  90  jenis  tumbuhan sebagai  bahan  pangan,  bahan  pangan
dibedakan sebagai  bahan pangan pokok yaitu padi ( O. sativa ) dan bahan pangan tambahan  yaitu  terong  ( S.  melongena ), singkong ( M. utillissima ), dan sereh ( C. nardus ).  Jenis  tumbuhan  yang  sering dijadikan  sebagai  bahan  pangan  oleh manusia berupa tumbuhan yang memiliki kandungan karbohidrat melimpah dan jenis tumbuhan lain yang dapat  menghasilkan  energi.  Bagian- bagian tumbuhan yang dapat dimanfaatkan  pun  beragam,  mulai  dari akar,  batang,  daun,  bunga,  biji,  hingga buahnya, tumbuhan pun dapat dimanfaatkan  manusia  dalam  berbagai aspek kehidupan Sisilahi et al .(2018).
Masyarakat  di  Desa  Lingkar  Indah Kecamatan Sayan masih memanfaatkan tumbuhan pangan karena masih memiliki  kawasan  hutan  yang  cukup luas,  sehingga  terdapat  berbagai  jenis
tumbuhan  pangan  yang  tumbuh  di sekitar hutan. Tumbuhan pangan tersebut  dimanfaatkan  oleh  masyarakat karena  sulit  untuk  memperoleh  bahan pangan  seperti  sayuran.Oleh  sebab  itu penelitian perlu dilakukan agar didapatkan data tentang bagaimana pola pemanfaatan  tumbuhan  pangan  agar menjadi bahan konsumsi alternatif yang baik.Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan data mengenai pemanfaatan  jenis  tumbuhan  yang dimanfaatkan  sebagai  bahan  pangan beserta cara pengolahan oleh masyarakat disekitar hutan Desa
Lingkar  Indah.  Selain  itu  juga  untuk mendapatkan  jumlah  penggunaan Use Value (UV)  serta  nilai  guna  famili tumbuhan Famili  Importance  Value (FIV).
Manfaat penelitian ini adalah diharapkan dapat menambah pengetahuan dan sebagai sarana masyarakat  dalam  upaya  melestarikan jenis  tumbuhan  pangan  yang  ada  di Desa  Lingkar  Indah  Kecamatan  Sayan Kabupaten Melawi.

## METODOLOGI
Penelitian  dilaksanakan  di  Desa Lingkar Indah Kecamatan Sayan
Kabupaten  Melawi,  Penelitian  mulai dari  4  Maret  sampai  18  Maret  2019. Alat  yang  digunakan  peta  lokasi, kamera,  kuisioner,  alat  perekam  suara, alat tulis, buku identifikasi.
Prosedur Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah metode survey dan observasi  dengan  teknik  wawancara langsung.
Pengumpulan data
menggunakan  alat  bantu  yaitu  daftar pertanyaan atau kuisioner berupa bentuk-bentuk pertanyaan yang diarahkan  kepada  sejumlah  responden. Pengambilan sampel di lokasi penelitian dilakukan dengan menggunakan purposive  sampling .  Responden  dipilih dengan mengutamakan kepala keluarga, dan pemilihan jumlah responden dipilih menggunakan  rumus  slovin  berikut (Sarwono, 2006):
n= 𝑁 𝑁(𝑑) 2 +1
Keterangan: n = Sampel N = Populasi d = Derajat kebebasan (0,05)
Berdasarkan  perhitungan  dengan menggunakan  rumus  slovin  diperoleh jumlah responden sebanyak 42 KK dari 264 KK yang ada.
Metode  pengumpulan  data  dilakukan dengan  teknik  wawancara  langsung terhadap  masyarakat  sebagai  responden dengan bantuan kuisioner.
Data  yang  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  meliputi  data  sekunder dan data primer. Data sekunder
merupakan  data  yang  diperoleh  secara tidak  langsung,  data  dapat  diperoleh dari Badan Pusat Statistik Desa/Kecamatan/Kabupaten, studi literatur,  aksebilitas  dan  lainya.  Data primer  merupakan  data  yang  diperoleh secara  langsung  melalui  wawancara terhadap responden terpilih dan pengamatan  langsung  tumbuhan  bahan pangan  yang  meliputi:  Nama  Lokal, Nama  Indonesia,  Nama  Latin,  Habitus, Jenis  bahan  pangan  (  buah-buahan, sayur-sayuran, sumber karbohidrat,
sereal,  bumbu,  dan  minuman).Bagian- bagian tumbuhan yang digunakan sebagai  bahan  pangan  (buah,  bunga, daun, batang, kulit, akar, dan lain-lain).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil penelitian dilapangan, diperoleh 76 orang
responden  terpilih,  terdiri  atas  laki-laki sebanyak  35  orang  dan  perempuan sebanyak  41  orang,  responden  terpilih
dari dua dusun yaitu Dusun Mempahung dan Tanjung jati. 76 orang responden  terpilih  diperoleh  dari  42 jumlah  kepala  keluarga  (KK),  bila dipersentasekan  menjadi  16%  dimana jumlah  total  kepala  keluarga  (KK)  di Desa Lingkar Indah sebanyak 264.

## PemanfaatanTumbuhanPangan
Hasil  penelitian  memperoleh  104 spesies tumbuhan yang termasuk kedalam  48  famili,  yang  dimanfaatkan olehmasyarakat  Desa  Lingkar  Indah Kecamatan  Sayan  Kabupaten  Melawi sebagai  bahan  pangan.  Data  tumbuhan pangan yang meliputi nama lokal, nama Indonesia,  nama  latin,  habitus,  jenis bahan  pangan,  bagian  digunakan,  cara pengolahan,  dan Use  Value (UV),  serta Famili Importance Value (FIV). Perhitungan dilakukan sebagai berikut:
a. Menggunakan rumus (Kayani et al. 2015):
UVs= ∑U n Keterangan:
UV  :  Nilai Use Value
∑U  :  Jumlah  laporan  penggunaan  yang
dikutip oleh masing-masing responden  untuk  spesies  yang diberikan.
n : Jumlah total responden.
b. Famili Importance Value (FIV) untuk mengetahui famili tumbuhan yang paling banyak digunakan, dihitung menggunakan rumus Napagoda et al. (2015):
FIV= 𝐹𝐶(𝐹𝑎𝑚𝑖𝑙𝑖) 𝑁 x 100 Keterangan: FIV : Famili Use Value FC : Jumlah responden yang menyebutkan keluarga N : Jumlah total responden Hasil Pengamatan Tumbuhan Sebagai Bahan Pangan Habitus Habitus atau ciri-ciri umum tumbuhan  sebagai  bahan  pangan  yang ditemukan  dalam  penelitian  ini  sangat bervariasi, mulai dari tumbuhan habitus pohon 49 jenis, contohnya Asam gandis ( G.xanthochymus Hook)  dan  Pulasan ( N.mutabile Linnaeus).  Habitus  palma  4 jenis, contohnya Kelapa ( C. nucifera Linnaeus) dan Aren ( A. pinnata ). Habitus perdu 13 jenis,contohnya  Cabe  ( C.  annuum
Bird’s  Eye)  dan  Terong  ungu  ( S. melongena Linnaeus).  Habitus  Rumput- rumputan  5  jenis,  contohnya  Padi( O. Sativa Linnaeus) dan Bambu  ( Bambusa sp ).  Habitus  semak  3  jenis,  contohnya
Cengkodok ( M. Malabathrichum Linnaeus).  Habitus  herba  16  jenis, contohnya  Genjer  ( L.  flava ).  Habitus liana  12  jenis,  contohnya  Pare  ( M. charantia Linnaeus). Habitus paku- pakuan  2  jenis,  contohnya  Pakis  ( S. palustris ).  Adapun  tumbuhan  bahan pangan berdasarkan habitus dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Tumbuhan Bahan Pangan Berdasarkan Habitus (Food plants based on habitus)
Habitus  tumbuhan  bahan  pangan yang  paling  banyak  ditemukan  yaitu pohon,  hal  ini  dikarenakan  jenis-jenis tumbuhan  dan  habitus  pohon  yang  sering dijumpai  dan  banyak  terdapat  di  sekitar lingkungan  masyarakat.  Selain  itu  habitus pohon mempunyai nilai yang paling tinggi karena daya tahan hidup pohon lebih lama dibandingkan dengan habitus yang lainnya. Hasil persentase habitus penelitian ini  lebih  banyak  dari  hasil  persentase habitus  dipenelitian  (Dasman,  2015) dengan  jumlah  habitus  pohon  47,  yang dilaksanakan  di  Desa  Nanga  Kompi Kecamatan Sayan Kabupaten Melawi. Jenis Bahan Pangan
Terdapat berbagai jenis  bahan  pangan yang  ditemukan  dalam  penelitian  ini,
mulai dari  Buah-buahan 58 jenis,
contohnya Mangga ( M.indica ) dan Nangka  ( A.heterophyllus Lam).  Sayur- sayuran 31 jenis, contohnya Kangkung ( I. aquatic Forsk)  dan  Genjer  ( L.flava ).
Minuman 3 jenis, contonya Tebu ( S.officinarum Linnaeus)  dan  Kelapa ( C.nucifera Linnaeus).  Bumbu  7  jenis, contohnya Kencur ( K. galangal Linnaeus) dan  Kunyit ( C.  longa Linnaeus).  Sereal  3 jenis, contohnya Kacang panjang ( V.unguiculata Linnaeus)  dan  Kacang tanah ( A.hypogaea Linnaeus). Karbohidrat 2  jenis,  yaitu  Ubi  jalar  ( I.  batatas
Linnaeus) dan Padi ( O. sativa Linnaeus).
Gambar 4. Jenis Bahan Pangan yang Ditemukan Dilapangan (Types of food found in the field)
49 4 13 5 3 16 12 2 Pohon Palma Perdu Rumput-rumputan Semak Herba Liana Paku-pakuan Ha bit us Jumlah Habitus 58 31 3 7 3 2 Buah-buahan Sayur-sayuran Minuman Bumbu Sereal Karbohidrat Jeni s B aha n Pang an Jumlah Jenis Bahan Pangan
Jenis  bahan  pangan  yang  paling banyak  ditemukan  dalam  penelitian  ini adalah  jenis  buah-buahan.  Karena  jenis buah-buahan  sangat  mudah  dan  sering dijumpai  oleh  masyarakat  di  sekitar hutan  dan  biasa  dibudidayakan  untuk diperdagangkan. Jumlah persentase jenis  bahan  pangan  yang  diperoleh sebanding  dengan  penelitian  (Dasman, 2015)  dengan  jumlah  jenis  bahan pangan  buah-buahan  52  jenis  ,yang dilaksanakan  di  Desa  Nanga  Kompi Kecamatan  Sayan Kabupaten Melawi.

## Bagian yang Digunakan
Dalam penelitian ini banyak bagian-bagian  tumbuhan  bahan  pangan
yang  digunakan,  mulai  dari  Buah  75 jenis,  contohnya  Durian  ( D.  zibethinus, Linnaeus). Bunga1 jenis, yaitu Kecombrang ( E.elatior ). Daun 12 jenis, contohnya Cangkok manis ( S. androgynous ).  Batang  2  jenis,  yaitu Serai ( C.citratus DC) dan Tebu
( S.officinarum Linnaeus).  Biji4  jenis, contohnya  Petai  ( P.speciosa Lamk). Umbut  2  jenis,  yaitu  Rotan  ( C.rotang Miq)  dan  Bambu  ( Bambusa  Sp ).  Umbi 6  jenis,  contohnya  Talas  ( C.  Esculenta
Linnaeus). Daun dan umbi 1 jenis, yaitu Kucai ( A.tuberosum Rottler dan
A.ramosus).  Daun  dan  buah  1  jenis,
yaitu Melinjo ( G.gnemon Linnaeus).
Gambar 5. Bagian Bahan Pangan yang Digunakan (The part of food used)
Bagian  tumbuhan  bahan  pangan yang digunakan antara lain buah, bunga, daun,  batang,  biji,  umbut,  umbi,  daun dan  umbi,  serta  daun  dan  buah.  Bagian yang  paling  banyak  digunakan  oleh masyarakat  yaitu  bagian  buah  dengan jumlah  75  jenis.  Karena  bagian  buah paling  banyak  ditemui  dan  mudah didapat  oleh  masyarakat.  Persentase bagian  yang  digunakan  pada  penelitian ini lebih banyak jumlahnya dibandingkan dengan penelitian (Camelia et  al. 2019)  dimana  bagian yang  digunakan  hanya  sebanyak  55 jenis  di  Kecamatan  Simpang  Teritip Kabupaten Bangka Barat.

## Cara Pengolahan
Dalam  penelitian  ini  ada  beberapa jenis  cara  pengolahan  tumbuhan  bahan pangan,  yaitu  mulai  dari  disambal  10 jenis,  contohnya  Tomat  ( S.melongena Linnaeus).  Ditumis  9  jenis,  contohnya daun  singkong  ( M.utilissima Pohl) . Ditumbuk  6  jenis,  contohnya  Lengkuas ( A.galangal Linnaeus).  Digoreng  2 jenis,  yaitu  Djuping  ( P.motley Hook) dan  Sukun  ( A.altilis Park).  Direbus  16 jenis,  contohnya  Kemayau  ( D.rostrata Blume).  diperas  2  jenis,  yaitu  Jeruk sambal ( C. amblycarpa Hassk) dan Tebu ( S.officinarum Linnaeus).  Sedangkan cara pengolahan dengan dikukus 1 jenis,
75 1 12 2 4 1 7 1 1 Buah Daun Biji Umbi Daun dan Buah B ag ian y ang D ig una ka n Jumlah Bagian yang Digunakan
yaitu Padi ( O.sativa Linnaeus). Dikonsumsi langsung 46 jenis, contohnya Manggis ( G.mangostana Linnaeus).  dikeringkan/dijemur  3  jenis, contohnya Asam kandis ( G. xanthochymus Hook).  direbus/disambal
3 jenis, contohnya Terong pipit
( S.torvum Sw).  ditumis/direbus  4  jenis, contohnya Mentimun ( C. sativus Linnaeus). ditumbuk/diiris 1 jenis, yaitu
Cabe  ( C.  annuum Bird’s  Eye),  dan disambal/ditumis  1  jenis,  yaitu  Pare belut ( T.cucumerina Linnaeus).
Gambar 6. Cara Pengolahan Tumbuhan Bahan Pangan (How to process food plants)
Cara  pengolahan  tumbuhan  bahan pangan  yang  dilakukan  oleh  masyarakat seperti  disambal,  ditumis,  ditumbuk, digoreng, direbus, diperas, dikukus, dikonsumsi langsung, dikeringkan/dijemur, direbus/disambal, ditumis/direbus,
ditumbuk/diiris, disambal/ditumis.
Berdasarkan  hasil  penelitian  cara pengolahan yang paling banyak digunakan adalah  dengan  cara  dikonsumsi  langsung, dengan  jumlah  46  jenis  tumbuhan  yang mudah ditemukan
dilingkungan masyarakat. Jumlah persentase cara pengolahan tumbuhan pangan ini sebanding  dengan  penelitian  (Dasman, 2015)  41  jenis  tumbuhan  dengan  cara dikonsumsi  langsung  di  Desa  Nanga
Kompi  Kecamatan  Sayan  Kabupaten Melawi.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  terhadap jenis  tumbuhan  bahan  pangan  dan pemanfaatannya  di  Desa  Lingkar  Indah Kecamatan  Sayan  Kabupaten  Melawi dapat disimpulkan yaitu :
1. Tumbuhan  pangan  yang  dimanfaatkan oleh  masyarakat  Desa  Lingkar  Indah diperoleh 104 spesies tumbuhan pangan  teridentifikasi  yang  termasuk kedalam  48  famili  dan  8  habitus. Family yang paling banyak dimanfatkan adalah Anacardiaceae dan Fabaceae yaitu 7 spesies. Habitus yang paling banyak  ditemukan  yaitu  habitus pohon sebanyak 49 spesies.
10 9 6 2 16 2 1 46 3 3 4 1 1 Disambal Ditumis Ditumbuk Digoreng Direbus Diperas Dikukus Dikonsumsi Langsung Dikeringkan/Jemur Direbus/Sambal Ditumis/Direbus Ditumbuk/Diiris Disambal/Ditumis C ara P eng olaha n Jumlah Cara Pengolahan
2. Buah-buahan  merupakan  jenis  bahan pangan yang paling banyak dimanfaatkan yaitu 58 spesies, sedangkan  jenis  bahan  pangan  yang paling  sedikit  dimanfaatkan  adalah karbohidrat  yaitu  2  spesies.  Bagian tumbuhan yang paling banyak digunakan  adalah  buah,  sebanyak  75 spesies,  yang  paling  sedikit  digunakan yaitu  bunga  dan  umbut  yaitu  masing- masing  1  spesies.  Cara  pengolahan tumbuhan  pangan  yang  paling  banyak dilakukan  oleh  masyarakat  adalah dikonsumsi langsung 46 spesies, sedangkan  yang  paling  sedikit  yaitu dikukus  1  spesies. Use  Value (UV) tertinggi  adalah  daun  salam  ( Syzygium polyanthum )  dengan  nilai  (0,7)  dan Famili Importance Value (FIV)
tertinggi  Anacardiaceae  dengan  nilai (36,84%).

## Saran
1. Mengingat  tumbuhan  bahan  pangan merupakan salah satu aset penting bagi kelangsungan hidup masyarakat sehari- hari,  maka  tumbuhan  bahan  pangan
perlu dikembangkan dan dibudidayakan sehingga bisa
meringankan  kebutuhan  pangan  serta diperdagangkan.
2. Perlu  adanya  penelitian  lebih  lanjut  ke hutan  Desa  Lingkar  Indah,  karena banyak  tumbuhan  bahan  pangan  yang masih  belum  tahu  nama  ilmiah  atau nama Indonesianya.

## DAFTAR PUSTAKA
Arieska  C,  Budi  A,  Lina  J.  2019.  Studi Etnobotani  Tanaman  Pangan  Suku Jerieng  Di  Kecamatan  Simpang Teritip  Kabupaten  Bangka  Darat.
Jurnal  Penelitian  Biologi,  Botani,
Zoologi dan Mikrobiologi. Vol 4 (1). Donni  S.  2015.  Identifikasi  Tumbuhan Sumber Pangan Di Hutan Tembawang  Desa  Aur  Sampuk Kecamatan Sengah Temila Kabupaten  Landak. Jurnal  Hutan Lestari. Vol 4 (1) : 32-39.
Hidayat  AAA.  2010. Metode  Penelitian Kesehatan  Paradigma  Kuantitatif .
Jakarta: Health Books.
Irsyad  MN,  Jumari,  Murningsih.  2013. Studi  Etnobotani  Masyarakat  Desa Sukolilo Kawasan Pegunungan Kendeng Pati Jawa Tengah. Bioma .
15 (1): 27-34.
Kayani S, Mushtaq A, Shazia S, Zabta KS, Muhammed Z, Ghulam Y, Manzoor H, dan Tahira B. 2015. Ethnobotany of  Medicinal  Plants  Among  the Communities  of  Alpine  and  Sub- alpine Regions of Pakistan. Journal of  Ethnopharmacology .  164:186-
202.
Napagoda MT, Thamudi S, dan Diroshi F.
2018.  An  Ethnobotanical  Study  of the  Medicinal  Plants  Used  as  Anti- Inflammatory Remedies in Gampaha District, Western Province,  Sri  Langka. Journal
Scientifica.  Vol  2018,  Article  ID 9395052:1-8. Nurhidayah, Y. Lovadi, I. Linda, R. 2015. ‘Tumbuhan Berpotensi Bahan Pangan Di Desa Sebangun Kecamatan Sebawi Kabupaten Sambas’, Jurnal  Protobiont,  vol.4, no.1, hal. 151-159.
Satrima,  R.  2015.  Kajian  Etnobotani Tumbuhan Pangan Pada Masyarakat Suku  Melayu  Di  Desa  Boyan Tanjung  Kabupaten  Kapuas  Hulu. Jurnal Protobiont. 4 (2) : 90-95.
Sastrapradja dan Widjaja, 2010, Keanekaragaman Sayuran dan Buah-buahan  di  Indonesia .  Jakarta:
Bumi Aksara.
Sisilahi M, Nisyawati, Anggraeni R. 2018.
Studi Etnobotani Tumbuhan Pangan yang  Tidak  Dibudidayakan  Oleh Masyarakat  Lokal  Sub-Etnis  Batak Toba di Desa Peadungdung Sumatera  Utara  Indonesia. Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan. Vol. 8 No. 2: 241-250 .
Soedjono,  2008. Seri  Industri  Pertanian Kacang-Kacangan . CV Rusda.
Bandung. Yusuf  D.  2015.  Tumbuhan  Sumber Pangan  yang  Dimanfaatkan  oleh Masyarakat Sekitar Hutan Tembawang  Desa  Nanga  Kompi Kecamatan Sayan Kabupaten Melawi. Jurnal Hutan Lestari. Vol 3 (2):332-336 .