## KADAR LEMAK DAN PROFIL ASAM LEMAK JENUH, ASAM LEMAK TAK JENUH DAGING AYAM BROILER DENGAN PEMBERIAN PAKAN
MENGANDUNG TEPUNG DAUN KAYAMBANG ( Salvinia molesta )

## FAT CONTENT AND SATURATED FATTY ACID PROFILE, UNSATURATED FATTY ACID BROILER CHICKEN MEAT WITH FEEDING CONTAINING KAYAMBANG LEAVES
FLOUR (Salvinia molesta)

## T. Setiawati, U. Atmomarsono dan B. Dwiloka
Fakultas Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang E-mail: tikasetiasukarnoputri@gmail.com
Diserahkan [24 Juli 2016]; Diterima [23 Agustus 2016]; Dipublikasi [31 Agustus 2016]

## ABSTRACT
This study was aimed to determined fat content and saturated fatty acid profile (SFA), unsaturated fatty acid profil (PUFA and MUFA) broiler chicken meat feeding with kayambang leaf flour (Salvinia molesta). This research used 100 broiler chickens at 15 days old unsex with average weight 500 ± 6,99 g. This research used Completely Randomized Design. Ration treatments arranged for starter and finisher periods. Ration treatments were T0 (ration without Salvinia molesta leaf meal); T1 (ration with Salvinia molesta leaf meal 6%); T2 (ration with  Salvinia  molesta  leaf  meal  12%);  and  T3  (ration  with  Salvinia  molesta  leaf  meal  18%).  The  fat  content data obtained were analyzed using Analysis of Variance at significance level of 5%. The fatty acid profile data were  analyzed  using  descriptive  quantitative  analysis.  The  results  showed  that  Salvinia  molesta  leaf  meal treatment in broiler diet didn’t affect significantly (P <0.05) of fat content of the meat. Fatty acid profile showed amount  of  saturated  fatty  acids  decreased  from  T0  to  T3  of  the  amount  of  saturated  fatty  acids  53.21%  to 24.57% and the amount of unsaturated fatty acids increased from 39.94% to 68.79% from T0 to T3. Based on the  results  of  the  present  study  it  was  concluded  that  Salvinia  molesta  leaf  meal  can  to  reduce  the  content  of saturated fatty acid and increasing the content of unsaturated fatty acid.
Keywords : broiler chicken, Salvinia molesta, saturated fatty acid, unsaturated fatty acid

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar lemak dan profil asam lemak jenuh (SFA), asam lemak tidak  jenuh  (PUFA  dan  MUFA)  daging  ayam  broiler  yang  diberi  pakan  tepung  daun  kayambang  ( Salvinia molesta ).  Penelitian  ini  menggunakan  100  ekor  ayam  broiler  unsex  dengan  umur  perlakuan  15  hari  yang memiliki  bobot  badan  500  ±  6,99  g.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  4 perlakuan  dan  5  ulangan.  Ransum  perlakuan  disusun  untuk  periode  starter  dan  finisher.  Ransum  perlakuan adalah T0 (ransum tanpa tepung daun Salvinia molesta); T1 (ransum dengan tepung daun Salvinia molesta) 6%) ; T2 (ransum dengan tepung daun Salvinia molesta 12%); dan T3 (ransum dengan tepung daun Salvinia molesta 18%). Data kadar lemak daging  yang diperoleh kemudian  dianalisis  menggunakan analisis ragam ( Analysis of Variance )  pada  taraf  signifikansi  5%  dan  data  profil  asam  lemak  dianalisis  secara  deskriptif  kuantitatif.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  perlakuan  tepung  daun  Salvinia  molesta  dalam  ransum  ayam  broiler  tidak memberikan  pengaruh  secara  nyata  (P<0,05)  terhadap  kadar  lemak  daging.  Profil  lemak  daging  menunjukkan bahwa  perlakuan  tepung  daun  Salvinia  molesta  dalam  ransum  ayam  broiler  menunjukkan  jumlah  asam  lemak jenuh mengalami penurunan dari T0 ke T3 dari jumlah asam lemak jenuh 53,21% menjadi 24,57% dan jumlah asam  lemak  tak  jenuh  mengalami  kenaikan  dari  39,94  %  menjadi  68,79%  dari  T0  ke  T3.  Bedasarkan  hasil penelitian  disimpulkan  bahwa  tepung  daun  Salvinia  molesta  dalam  ransum  mampu  menurunkan  kandungan asam lemak jenuh dan meningkatkan kandungan asam lemak tak jenuh daging ayam broiler.
Kata kunci : ayam broiler, Salvinia molesta, lemak, asam lemak

## PENDAHULUAN
Daging ayam broiler diandalkan sebagai  sumber  protein  hewani  yang  utama. Tingginya  permintaan  daging  ayam  broiler seiring  semakin  meningkatnya  kesadaran masyarakat  akan  pentingnya  mengkosumsi pangan protein hewani yang banyak dibutuhkan untuk  metabolisme tubuh.  Ayam broiler  merupakan  salah  satu  jenis  ayam yang banyak dibudidaya karena pertumbuhannya yang sangat cepat. Pertumbuhan  yang  cepat  pada  ayam  broiler diikuti  pula  oleh  pertumbuhan  lemak. Komposisi utama daging broiler adalah asam lemak  jenuh  yaitu  asam  lemak  yang  tidak memiliki  ikatan  rangkap.  Asupan  lemak jenuh ke dalam tubuh manusia dalam jumlah banyak  akan  meningkatkan  total  kolesterol darah  yang  nantinya  akan  meningkatkan kejadian  aterosklerosis  dan  selanjutnya  akan meningkatlan  resiko  penyakit  arteri  koroner (Sulistyowati, 2009). Sejalan dengan meningkatnya pengetahuan tentang pengaruh asam  lemak  tertentu  pada  kandungan  lemak darah, lemak hewan ternyata tidak direkomendasikan  karena  terlalu  banyak mengandung  asam  lemak  jenuh  (SFA/ Saturated  Fatty  Acid )  dan  terlalu  sedikit asam lemak tak jenuh (PUFA/ Poly Unsatured  Fatty  Acid ).  Di  samping  itu, pentingnya  PUFA  n-3  telah  lama  diketahui sehingga  n-3  menjadi  penting  (Leibetseder, 1997).
Penelitian  dalam  upaya  menurunkan kandungan  asam  lemak  jenuh  pada  daging ayam broiler sudah beberapa kali di lakukan oleh  peneliti,  seperti  adanya  penambahan kunyit  pada  pakan  ternak,  penambahan  jahe merah,  dan  lain  lain,  namun  masih  sedikit yang meniliti tentang menurunkan kandungan  asam  lemak  jenuh.  Upaya  untuk meningkatkan  kandungan  omega-3  pada daging  yaitu  dengan  memberikan  pakan tambahan yang tidak mengganggu pencernaan  dan  mengandung  omega-3  salah satunya adalah salvinia molesta . Salvinia  molesta (Kayambang)  adalah tanaman  apung  yang  bebas  di  air.  Tanaman ini  telah  banyak  menarik  perhatian  para peneliti untuk mengembangkan manfaat dari
Salvinia molesta. Daun tanaman ini memiliki kandungan  zat  aktif  omega  3.  Kadar  lemak pada  daun  cukup  tinggi  yaitu  6,19% dibandingkan  tanaman  air  lainya,  dimana cadangan  lipid  oleh  lipase  dihidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak. Kandungan  tepung  Daun Salvinia  molesta sebagai  tanaman  paku  air  memiliki  protein kasar  16,64%,  lemak  kasar  6,19%,  serat kasar  9,50%,  dan  energi  3.900  kkal/kg (Agung et al., 2007).
Penelitian  Mukherejee et  al., (2010) menemukan  bahwa  di  dalam  tanaman  air Salvinia molesta mengandung zat omega tiga sebanyak 1,4 % dari kandungan lemak kasar pada  daun  dan  juga  mengandung  lebih banyak  asam lemak tak  jenuh  (PUFA)  yang lebih dibutuhkan manusia daripada kandungan  asam  lemak  jenuhnya  (SFA). Saleh  et  al.,  (2009)  menyatakan  bahwa minyak ikan pada ransum ayam broiler yang mengandung  omega  3  mampu  menurunkan kandungan asam lemak jenuh dan meningkatkan  kandungan  asam  lemak  tak jenuh rantai panjang pada daging.
Penggunaan Salvinia  molesta yang mengandung  omega-3  dalam  pakan  akan mempengaruhi metabolisme nutrien terutama lemak,  karena  adanya  asam  lemak  rantai panjang  yang  terdapat  di  dalam  Salvinia molesta yang dapat menurunkan kadar lemak dan  kolesterol  darah  ayam  broiler.  Coetzee dan  Hoffman  (2002)  menyatakan  bahwa peningkatan level asam lemak omega-3 pada pakan  efektif  untuk  mereduksi  asam  lemak jenuh  pada  karkas  dan  lemak  abdominal ayam broiler.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  pengaruh  penggunaan  tepung daun  Salvinia  molesta  dalam  ransum  ayam broiler terhadap  kadar  lemak  dan  profil  asam lemak  jenuh  (SFA),  asam  lemak  tidak  jenuh (PUFA  dan  MUFA)  pada  daging  ayam broiler,  sehingga  menghasilkan  daging  yang sehat untuk dikonsumsi manusia.

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan  bahan ayam broiler strain Lohman unsexing dengan umur  15  hari  sebanyak  100  ekor  dengan
bobot  badan rata-rata 500 ±  6,99  g. Ransum perlakuan  dengan  bahan  dasar  meliputi jagung  kuning,  tepung  daun  Salvinia molesta,  bungkil  kedelai,  bekatul,  minyak, tepung  ikan,  kapur,  premix,  lysin  dan methionin.  Ransum  perlakuan  menggunakan ransum  iso  protein  dan  iso  energi  yang meliputi  ransum  untuk  periode  starter  yang mengandung PK 20% dan EM 2.900 kkal/kg selama  seminggu  ( Tabel  1 ),  dan  ransum
untuk periode finisher yang mengandung PK 19% dan EM 2.900 kkal/kg sampai umur 42 hari  ( Tabel  2 ).  Air  minum  diberikan  secara adlibitium  dan  selama  penelitian  diberikan vaksin  ND  La  Sota  tetes  mata  dan  Vaksin Gumboro  melalui  tetes  mata.  Tepung  daun Salvinia  molesta  dibuat dengan  memisahkan antara  daun  dan  akar,  kemudian  daun dikeringkan  dan  kemudian  digiling  sehingga menjadi tepung.
Tabel 1. Komposisi Ransum dan Kandungan Nutrisi Untuk Periode Starter Bahan Pakan T0 (0%) T1 (6%) T2 (12%) T3 (18%) Jagung 52,10 52,30 51,00 51,80 Bungkil Kedelai 21,30 17,00 14,00 10,80 Minyak 1,20 1,20 1,30 1,30 Bekatul 16,80 15,90 15,10 11,80 Tepung Ikan 5,00 5,00 5,00 5,00 CaCo 3 0,80 0,70 0,40 0,40 Premix 0,80 0,70 0,40 0,30 Methionin 1,00 0,60 0,40 0,30 Lisin 1,00 0,60 0,40 0,30 Tepung Salvinia 0,00 6,00 12,00 18,00 Total 100,00 100,00 100,00 100,00 Kandungan nutrisi : EM (kkal/kg)** 2.900,71 2.900,84 2.900,31 2.900,80 PK (%)* 20,32 20,04 20,27 20,33 LK (%)* 5,04 4,94 4,91 4,68 SK (%)* 6,76 7,37 8,02 8,11 Methionin(%)*** 1,10 0,70 0,50 0,41 Lisin(%)*** 1,39 0,98 0,78 0,66 Kalsium(%)*** 1,24 1,17 0,90 0,93 Fosfor(%)*** 0,72 0,69 0,66 0,61
* Hasil Analisis Proksimat Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas  Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro
** Hasil perhitungan berdasarkan rumus Balton (Siswohardjono, 1982) EM = 40,81 {0,87 [Protein kasar + 2,25 Lemak kasar + BETN] +2,5}
*** Tabel Komposisi Bahan Pakan NRC (1994)
Parameter  yang diamati  meliputi kadar lemak daging, profil asam lemak jenuh yang meliputi  SFA  dan  juga asam lemak  tidak jenuh yang meliputi PUFA dan MUFA pada daging ayam broiler yang diberikan perlakuan.  Parameter  diteliti  dengan  cara mengambil  daging  karkas  (dada,  sayap, paha)  sebanyak  50  gram  pada  akhir penelitian, kemudian digilling supaya homogen  dan  di  ukur  dengan  menggunakan
metode  Soxlet’s  dan  dianalisis  dengan Kromatografi gas.
Rancangan  percobaan  yang  digunakan adalah  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL), dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, sehingga terdapat  20  unit  percobaan.  Perlakuan  yang diterapkan  adalah  T0:  ransum  tanpa tepung daun  Salvinia  molesta;  T1:  ransum  dengan tepung  daun  Salvinia  molesta  6%;  T2: ransum dengan tepung daun Salvinia molesta
12%;  dan  T3:  ransum  dengan  tepung  daun Salvinia molesta 18%.
Tabel 2. Komposisi Ransum dan Kandungan Nutrisi Untuk Periode Finisher Bahan Pakan T0 (0%) T1 (6%) T2 (12%) T3 (18%) Jagung 54,00 52,90 52,60 52,50 Bungkil Kedelai 19,30 16,50 12,70 9,40 Minyak 1,20 1,10 1,20 1,20 Bekatul 17,70 17,60 16,40 14,60 Tepung Ikan 4,00 3,50 3,50 3,50 CaCo3 1,00 0,70 0,40 0,20 Premix 1,00 0,50 0,40 0,20 Methionin 0,90 0.60 0,40 0,20 Lisin 0,90 0,60 0,40 0,20 Tepung Salvinia 0,00 6,00 12,00 18,00 Total 100,00 100,00 100,00 100,00 Kandungan Nutisi : EM (kkal/kg)** 2.902,62 2.901,51 2.901,97 2.902,10 PK (%)* 19,02 19,14 19,03 19,12 LK (%)* 5,09 4,91 4,87 4,71 SK (%)* 6,86 7,66 8,2 8,6 Metionin(%)*** 1,00 0,70 0,5 0,31 Lisin (%) *** 1,28 0,99 0,78 0,57 Kalsium (%) *** 1,36 1,06 0,79 0,62 Fosfor (%) *** 0,68 0,66 0,62 0,59
* Hasil Analisis Proksimat Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas  Peternakan dan Pertanian, Universitas Diponegoro
** Hasil perhitungan berdasarkan rumus Balton (Siswohardjono, 1982) EM = 40,81 {0,87 [Protein kasar + 2,25 Lemak kasar + BETN] +2,5}
*** Tabel Komposisi Bahan Pakan NRC (1994)
Data kadar lemak daging yang diperoleh  dianalisis  menggunakan  analisis ragam  ( Analysis  of  Variance )  pada  taraf signifikansi  5%    dan  profil  asam  lemak dianalisis  secara  deskriptif  non  parametrik, yaitu  dengan  cara  menggambarkan  jumlah kandungan  masing-masing  asam  lemak jenuh  dan  tidak  jenuh  pada  setiap perlakuan yang  di  sajikan  dalam  bentuk  tabel  atau grafik.  Hasil  analisis  yang  telah  diperoleh akan dibandingan dengan pustaka.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  kadar  lemak  karkas ayam  broiler  masing  masing  perlakuan pemberian  tepung  kayambang  (Salvinia molesta), terdapat pada Tabel 3 .
Tabel 3. Kadar Lemak Karkas Ayam Broiler dengan Perlakuan Tepung Kayambang ( Salvinia molesta )
Keterangan:  Nilai  rataan  menunjukkan  tidak  berbeda nyata (P>0,05)
Analisis  ragam  rataan  kadar  lemak karkas  ayam  broiler  menunjukkan  bahwa tepung kayambang (Salvinia  molesta)  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap  kadar lemak karkas ayam broiler, ketidakmampuan tepung kayambang dalam menurunkan kadar lemak  karkas  dikarenakan  konsumsi  pakan per hari untuk masing masing perlakuan juga
Perlakuan (%) Rataan Kadar lemak (%) 0 7,046±1,22 6 5,802±0,66 12 5,896±0,58 18 6,170±0,86
tidak  berbeda  nyata  yaitu  T0  =  118,07 g/ek/hr,  T1  =  120,77  g/ek/hr,  T2  =  120,35 g/ek/hr,  T3  =  118,11  g/ek/hr  sehingga menghasilkan  pembentukan  lemak  yang tidak  berbeda.  Kandungan  lemak  kasar ransum  yang  ditambah  dengan  tepung kayambang  (Salvinia  molesta)  memilik jumlah yang tidak jauh berbeda untuk setiap perlakuan ( Tabel 1 dan 2 ).
Kandungan  lemak  karkas  ( Ilustrasi  1 ) selaras  dengan  pembentukan  atau  jumlah bobot lemak abdominal yang juga menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata dari kontrol  ke perlakuan (T1 = 27,8 g, T2= 20,2  g,  T3=  23,2  g.  T4=17,6  g).  Kandungan lemak karkas juga dipengaruhi oleh kandungan  trigliserida.  Pada  hasil  penelitian trigliserida tidak mengalami penurunan nyata (T0  =  41,79c,  T1=54,18a,  T2=46,62b, T3=38,97c) sehingga menghasilkan kandungan lemak karkas yang tidak berbeda di  masing  masing  perlakuan.  Menurunnya
kandungan trigliserida dalam darah berkorelasi  positif  dengan  menurunkan lemak  karkas  dan  juga  lemak  abdominal begitu  juga  sebaliknya.  Menurut  Murray  et al.  (2003)  lemak  utama  yang  disimpan  di dalam jaringan adalah trigliserida, dimana 95 %  Trigliserida  berasal  dari  ransum  dan  5  % dari sintesis tubuh. Hermier (1997) menyatakan bahwa semakin rendah kandungan  trigliserida  dalam  darah,  rendah pula  untuk  kadar  lemak  jaringan  dan  kadar lemak  abdominal.  Efek  penambahan  tepung kayambang  yang  mengandung  zat  aktif omega  3  yang  merupakan  golongan  PUFA memiliki  sifat  mudah  teroksidasi  sehingga dapat  menurunkan  sintesa  asam  lemak, penurunan proses pembentukan lemak (lipogenesis)  dan  peningkatan  pemecahan lemak  (lipolisis)  sehingga  berperan  dalam penurunan  simpanan  lemak  di  jaringan adiposa.
Ilustrasi 1. Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar Lemak Karkas Broiler
Berdasarkan hasil penelitian didapatkan Profil SFA (Saturated Fatty Acid) dan  Profil  PUFA  (Polysaturated  Fatty  Acid) dan MUFA (Monosaturated Fatty Acid) dari karkas ayam broiler masing masing perlakuan  pemberian  tepung  kayambang (Salvinia  molesta),  terdapat  pada  Tabel  3. Tabel  3  menunjukkan  jenis  asam  lemak jenuh  dan  tidak  jenuh  beserta  total kandungannya. Pada total  asam  lemak jenuh
dari  perlakuan  T0  ke  T3  mengalami penurunan  dari  53,21  %  menjadi  24,57  % dan  begitu  juga  selaras  dengan  terjadinya kenaikan  pada  total  asam  lemak  tak  jenuh dari  T0  ke  T3  yaitu  dari  39,94%  menjadi 68,79 %, Pada T1 dan T2 asam lemak jenuh terjadi kenaikan dari 53,76 % menjadi 56,37 dan  penurunan  asam  lemak  tak  jenuh  40,43 menjadi 35,34 ( Ilustrasi 2 ).
0 0,5 1 1,5 2 T0 T1 T2 T3 K ad ar Le m ak K ar kas (% ) Perlakuan Rata-rata
Tabel 4. Profil Asam Lemak Karkas Broiler dengan Perlakuan Tepung Kayambang ( Salvinia molesta )
Asam Lemak Perlakuan T0 T1 T2 T3 -----------------------------------%----------------------------- Asam Lemak Jenuh : Asam Laurat (C12:0) 0,14 0,13 0,16 0,11 Asam Miristast (C14:0) 0,76 0,72 0,74 0,80 Asam Palmitat (C16:0) 22,23 20,70 22,74 23,17 Asam Stearat (C18:0) 29,49 36,13 31.92 0,00 Asam Arakhidat (C20:0) 0,59 0,29 0,81 0,49 Total 53,21 57,97 56,37 24,57 Asam Lemak Tak Jenuh Asam Palmitoleat(C16:1) 7,01 5,63 7,0 6,58 Asam Oleat (C18:1) 22,40 25,76 17,98 38,66 Asam Linoleat (C18:2) 9,65 8,21 9,63 23,05 Asam Linolenat (C18:3) 0,54 0,51 0,34 0,30 Eicosapentaenoal (C20:5) 0,34 0,32 0,39 0,20 Total 39,94 40,43 35,34 68,79 Penambahan tepung kayambang ( Salvinia  molesta )  yang  mengandung  zat aktif  omega  3  yang  merupakan  salah  satu jenis  asam  lemak  tak  jenuh  rantai  panjang pada ransum mampu menurunkan
kandungan Asam Lemak Jenuh dan Meningkatkan  kandungan  asam  lemak  tak jenuh pada karkas ayam Broiler. Saleh et al.,
(2009) menyatakan bahwa Manipulasi penambahan  PUFA  mampu  menghasilkan penyerapan yang lebih baik di usus, sehingga PUFA dapat dideposisikan ke dalam jaringan meningkat.  Penelitian  Saleh  et  al.,  (2009) menyatakan  bahwa  modifikasi  penambahan bahan pakan yang mengandung Asam lemak tak  jenuh  baik  PUFA  maupun  MUFA mampu  menurunkan  asam  lemak  jenuh  dan menaikkan C20:5
(EPA/Asam
Eicosapentaenoal),  C22:6  (DHA/  Asam Decosahexaenoat),  (LNA/Asam  Lenolenat) dan  omega  3,  sehingga  mampu  menaikkan PUFA secara signifikan (p>0,01) dibandingkan kontrol.
Ilustrasi  2 .  Pengaruh  Perlakuan  terhadap Jumlah Kandungan Asam Lemak
Menurut  Ratnayake et  al. (1993)  yang disitasi  oleh  Eduardo et  al. (2013)  lemak  di broiler  daging  putih  mengandung  33,5  % dari asam lemak jenuh dan 62,5 % dari asam lemak  tak  jenuh  yang  terdiri  dari  30,5%  tak jenuh  ikatan  tunggal  (MUFA)  dan  32%  dari asam  lemak  tak  jenuh  ganda  (PUFA).  Pada perlakuan  pemberian  tepung  kayambang  18
%  mampu  menghasilkan  SFA  yang  lebih rendah dari pada rata rata yaitu 24,57 % dan menghasilkan  asam  lemak  tak  jenuh  (PUFA dan  MUFA)  yang  lebih  tinggi  dibandingkan rata-rata yaitu 68,79%. Menurunnya kandungan  SFA  pada  T3  berasal  dari  asam stearat  (C18:0)  yang  tidak  terdapat  pada karkas  perlakuan  tersebut.  Asam  stearat dalam  asam  lemak  jenuh  kurang  baik  untuk kesehatan, keberadaan Asam Stearat memacu  meningkatnya  LDL  dan  kolesterol dalam darah.
Sulistyowati (2009) menyatakan bahwa asam lemak jenuh contoh asam  stearat  dalam  asupan  yang  banyak, secara  signifikan  mampu  meningkatkan kadar kolesterol darah dan LDL darah, asam ini  terdapat  dalam  produk  hewani  seperti susu,  krim,  keju,  daging  berlemak.  Dalam Asam  lemak  Tak  Jenuh  terdapat  Asam Linoleat  (C18:2)  (Tabel  4)  yang  meningkat pada  perlakuan  T3  yaitu  pada  angka  23,05 %,  Asam  Linoleat  merupakan  asam  lemak essensial  dimana  asam  lemak  yang  tidak dapat  diproduksi  oleh  tubuh  dan  harus mendapatkan asupannya dari makanan.

## KESIMPULAN
Penambahan tepung kayambang ( Salvinia  molesta )  ke  dalam  ransum  ayam broiler  sampai  pada  level  18  %  belum mampu  menurunkan  kadar  lemak  daging tetapi  mampu  menurunkan  kandungan  asam lemak jenuh dan menaikkan kandungan asam lemak  tidak  jenuh  sehingga  menghasilkan daging  yang  lebih  sehat  untuk  dikonsumsi konsumen.

## DAFTAR PUSTAKA
Agung,  M.  U.  K.,  K.  Haetami  dan  Y. Mulyani.  2007.  Penggunaan  Limbah Kiambang  Jenis  duckweeds  dan  Azola dalam  Pakan  dan  Implikasinya  Pada Ikan  Nilem.  Fakultas  Perikanan  dan Ilmu  Kelautan.  Laporan  Penelitian Penelitian  Dasar  (Litsar)  Universitas Padjadjaran, Bandung.
Coetzee,  G.  J.  M  dan  L.  C.  Hoffman.  2002. Effect of Various Dietary n-3/n-6 Fatty Acid  Ratios  on  The  Performance  and Body  Composition  of  Broilers. South African J. Anim Sci . 32 : 175 – 184.
Eduardo,
J. Morales, J. Mariano, A.Gonzalez,  M.  Rosa,  D.  Castillo,  F. Omar,  R.  Prado,  L.  Xochit,  V. Hernandez,  M.  Anita,  T.  Guillermo, M.H.  Billy,  Silvia,  dan  D.  Carrillo. 2013. Fatty Acid Deposition on Broiler Meat  in  Chickens  Pupplemented  with Tuna  Oil. Food  and  Nutr.  Sci. 4:  16  –
20.
Hermier,  D.  1997.  Lipoprotein  Metabolism and  Fattening  in  Poultry. J.  Nutr. 127: 805S – 808S
Leibetseder  J.  1997.  The  Effect  of  Nutrition on  The  Composition  of  Animal  Fat. Anim. Res. Dev. 45 : 46 – 58.
Murray,  K.  Robert,  K.  Daryl,  A.M.  Peter,
W.R.  Viictor.  2003.  Biokimia  Harper Edisi  25.  EGC.  Jakarta.  (Penerjemah: Andi Hartoko)
Mukherjee,  A.  K.,  P.  Kalita,  B.G.  Unni, S.B.Wann,  D.  Saikia,  and  P.K. Mukhopadhyay.  2010.  Fatty  Acid Composition of Four Potential Aquatic Weeds  and  Their  Possible  Use  as  Fish Feed  Neutraceuticals. Food.  Chem. 123: 1252 – 1254.
Saleh,  H.,  S.H.,  K.  Rahimi,  M.A.  Torshizi,. 2009.    The  Effect  of  Diet  That Contained  Fish  Oil  on  Performance, Serum Parameters, The Immune System and The Fatty Acid
Composition  of  Meat  in  Broilers.
Int.J.Vet.Res . 3 (2) : 69 – 75 Sulistyowati,  T.  2009.  Efek  Asam  lemak jenuh  dan  asam  lemak  tak  jenuh “trans”  terhadap  kesehatan.  Media Peneliti  dan  Pengembang  Kesehatan. 19 :  13 – 20.
Siswohardjono,  W.  1982.  Beberapa  Metode Pengukuran  Energi  Metabolis  Bahan Makanan  Ternak  pada  Itik.  Makalah Seminar Fakultas Pasca Sarjana,
Institut Pertanian Bogor, Bogor.