Reviewer
Mitra Bastari Dr. Arif Setya Budi, M.Si.,Apt (Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta) Dr. Moch. Saiful Bachri, S.Si., M.Si.,Apt (Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta) Evi Maryanti, M.Si (Universitas Bengkulu, Bengkulu) M. Adam Ramadhan, M.Sc.,Apt ((Universitas Mulawarman, Kalimantan Timur) Dr. Awal Isgiyanto, M.Kes (Universitas Bengkulu, Bengkulu)

## Penangung Jawab
Densi Selpia Sopianti, M.Farm.,Apt
Ketua Dewan Redaksi Devi Novia, M.Farm.,Apt.

## Sekretaris Penyunting
Febryan Hari Purwanto.M.Kom Marsidi Amin,S.Kom

## Anggota Pelaksana
Yuska Novi Yanti, M.Farm.,Apt Setya Enti Rikomah, M.Farm.,Apt Tri Yanuarto, M.Farm.,Apt Gina Lestari,M.Farm.,Apt Betna Dewi, M.Farm., Apt Luki Damayanti,M.Farm.,Apt Nurwani Purnama Aji,M.Farm.,Apt Elly Mulyani,M.Farm.,Apt Sari Yanti, M.Farm.,Apt Aina Fatkhil Haque,M.Farm.,Apt Dewi Winni Fauziah, M.Farm.,Apt

## PUSAT PENELITIAN DAN PENGABDIAN MASYARAKAT AKADEMI FARMASI AL-FATAH BENGKULU
Jl.Indra Giri Gang 3 Serangkai Padang Harapan Bengkulu Telp/Fax : 0736-27508Email : info@akfar-alfatah.ac.id/ lppmakfar_alfatah13@yahoo.com
Website : http://jurnal.akfar-alfatah.ac.id/ http://.akfar-alfatah.ac.id/ http:// pppm.akfar-alfatah.ac.id

## DAFTAR ISI
Hal
Formulasi  Dan  Evaluasi  Krim  Anti  Penuaan  Dini  Ekstrak  Klika Faloak  ( Sterculia populifolia DC )
Hasnidar, Latifah Nur Ifarani, Israfillah Sari Putri, Nur Khairi Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi Makassar
Formulasi  Dan  Uji  Efektivitas  Sediaan Mouthwash Ekstrak  Etanol Daun Kersen ( Muntingia calabura L.) TerhadapBakteri Streptococcus mutans
Zulham 1) , Andi Nur Aisyah 1) , Ismail 2) ,Sri Astita 2)
1) Akademi Farmasi Kebangsaan Makassar
2) Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi Makassar
Penggunaan  Alat  Inhaler  Mdi  Di  Poli  Penyakit  Dalam  Rumah  Sakit Bhayangkara Bengkulu
Devi Novia, Enti Setya Rikomah, Anesti Cahyaningrum Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Efektifitas Antipiretik Ekstrak Etanol Daun Randu ( Ceiba Pentandra L) Pada Mencit Jantan Putih (Mus Muculus)
Setya Enti Rikomah 1) , Putri Dewi Sartika 1) , Desi Oktavia 1
1) Akademi Farmasi Yayasan Al-Fatah Bengkulu
Formulasi Dan Evaluasi Tablet Salut Lapis Tipis Asam Asetilsalisilat Menggunakan Penyalut Opadry Amb II
Rahmat  Santoso,  Yanni  Dhiani  Mardhiani,  Riantie  Nurlestari Sasmita
Fakultas Farmasi Universitas Bhakti Kencana
Gambaran  Penggunaan  Obat  Anti  Epilepsi  (OAE)  Pada  Pasien  Bpjs Dan  Pasien  Umum  Di  Instalasi  Farmasi  RSKJ  Soeprapto  Kota Bengkulu
Agung Giri Samudra 1 , Yenni Fitriani 2 , Chintia Meita Candra 2
1 S1 Farmasi Universitas Bengkulu, 2 Akademi Farmasi Yayasan Al-Fatah Bengkulu
Efektivitas  Penambahan    Ekstrak  Etanol  Rimpang  Jahe  Gajah ( Zingiberofficinale  Roscoe )  Dengan  Zinc  (Zn)  Sebagai  Antioksidan Melalui Pengukuran Sod Dan Mda Pada Jantung Kelinci Diet Tinggi Kolesterol
Gina Lestari 1 , Priyanto 2
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. HAMKA Jakarta Fakultas Farmasi
Identifikasi  Senyawa  Tanin  Dari  Ekstrak  Daun  Merampuyan ( Rhodamnia cinerea Jack) DenganMetode Kromatografi Lapis Tipis
197-206
207-220
221-230 231-237 238-250 251-257 258-267
Elly Mulyani¹, Densi Selpia Sopianti 1 , Ovie Asiska 2
¹Dosen Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu,
2 Mahasiswa Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Gambaran  Tingkat  Pengetahuan  Ibu  Rumah  Tangga  Tentang  Efek Samping Obat Bebas
Densi Selpia Sopianti, Ahmad Satrio Widodo,
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Potensi Serbuk Buah Pare( Momordica charantia ) Dalam Mortalitas Larva Aedes aegypti
Inayah Hayati 1 , Klarita Pakpahan 2 1,2 Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu
Penetapan  Kadar  Glukosa  Pada  Madu  Bermerk  Dan  Madu  Tidak Bermerk Dengan Metode Luff Schoolr Herlina 1 , Betna Dewi 1 1,2) Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Skrining  Fitokimia  Dan  Penetapan  Kandungan  Senyawa  Flavonoid Ekstrak  Etanol  Kulit  Buah  Jeruk  Gerga  Dengan  Metode Spektrofotometri UV-VIS
Dewi Winni Fauziah, Mahrunisa, Dhea Febrina Kipli Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Identifikasi Senyawa Flavonoid Dari Ekstrak Etanol Kulit Buah Jeruk Kalamansi ( Citrus x microcarpa Bunge) Yuska Noviyanty 1 , Hepiyansori 2 , Reni Marlina 1
Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu 1
Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu 2
Formulasi Lulur Dari Serbuk Daun Kembang Sepatu ( Hibiscus rosa- sinensis L)
Betna Dewi 1 , Ferly Sasmita 1 , Densi Selpia Sopianti 1
1 Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Faktor Personal  Hygiene Petugas  Kesehatan  Dalam  Penggunaan Antiseptik
Hepiyansori 1) , Yurman 2) 1,2) Dosen Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu
Uji  efektivitas  ekstrak  bungakenop (gomphrena  globosal.) terhadap penyembuhan luka sayat pada kelinci Oryctolagus cuniculus )
Nurwani Purnama Aji 1), Fathnur Sani K 1), Herlina kartika dewi 1)
1) Akademi Farmasi Al-Fatah, Bengkulu
Pengaruh  Ekstrak  Kulit  Manggis  ( Garcinia  manggostana .L) Terhadap Kadar Kolesterol  HDL  Pada Tikus Hiperglikemik
268-276 277-285 286-293 294-300 301-311 312-321 322-329 330-337 338-344
Luky dharmayanti 1 , R.A Oetari Sugihartono 2 , Adi Prayitno 3
1 Akademi Farmasi Al Fatah, Bengkulu
2 Fakultas Farmasi,  Universitas Setia Budi, Surakarta
3 Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret, Surakarta
Pemeriksaan  Asto  (Anti Streptolisin  O )  Metode  Aglutinasi  Latex Pada Penyakit  Gagal Jantung Di RSUD dr. M.Yunus Bengkulu Rini Susanti 1) , Aprillia Nengsi 2)
1),2) Dosen Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu
Gambaran Penggunaan  Obat  Injeksi Pada Pasien Gagal  Ginjal Yang Menjalani Hemodialisis Di RSUD M.YunusBengkulu Periode 2018 Tri Damayanti, Setya Enti Rikomah, Mufhtia Oktari Akademi Farmasi Al-fatah Bengkulu
Pembuatan  Sabunpadat  Transparan  Menggunakan  Minyak  Kelapa (VCO) Dengan Penambahan Sari Beras Merah ( Oryza sativa. L) Elmitra 1 , Siska Ramadani 2 1,2 Sekolah Tinggi Farmasi Indonesia Perintis
Formulasi Lip  balm Minyak  Atsiri  Dari  Kulitjeruk  KalamansI  ( x Citrofortunella microcarpa )
Aina Fatkhil Haque1, DelsaRatna Sari 2
1) Dosen Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
2) Mahasiswa Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Penentuan Kualitas Air Laut Dan Air Tawar Di Daerah Sekitar Pantai Panjang Kota Bengkulu Berdasarkan Parameter COD Dan BOD Nita Anggreani, Arma Winda Khairunnisa

## Akademi Analis Kesehatan Harapan Bangsa Bengkulu
Studi Faktor Resiko Dan Hubungannya Dengan Jenis Kelamin Pasien Hipertensi Di Puskesmas Manna Kota Bengkulu
Fathnur Sani K 1 , Nurfijrin Ramadhani 2 , dan Deni Pitriani 3
1 Program Studi Farmasi Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Jambi
2 Universitas Bengkulu 3 Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu
Uji  Antioksidan  Ekstrak  Daun  Kembang  Pukul  Empat (Mirabilis jalapa L . ) Merah Dengan Metode DPPH Tri Yanuarto 1 , Yuska Novi Yanti 1 , Yena Sari 1
1 Akademi Farmasi Al-Fatah Kota Bengkulu
Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Dan Ekstrak Air Bunga Tasbih ( Canna  hybrida Hort.)  Menggunakan  Metode  DPPH( 1,1-difenil-2 pikrihidrazil )
345-354 355-361
362-369
370-384 385-392 393-402 403-411 412-417
Irene Puspa Dewi, Rezky Adri Yani Akademi Farmasi Prayoga Padang 418-426

## PENETAPAN KADAR GLUKOSA PADA MADU BERMERK DAN MADU TIDAK BERMERK DENGAN METODE LUFF SCHOOLR
Herlina 1 , Betna Dewi 1
1) Akademi Farmasi Al-Fatah Bengkulu Email : herlinazoni@gmail.com

## ABSTRAK
Glukosa  merupakan  bentuk  dasar  bahan  bakar  karbohidrat  yang  digunakan dalam  tubuh  untuk  energi.  Glukosa  banyak  terdapat  didalam  madu,  glukosa  yang terkandung  di  dalam  madu  berguna  untuk  memperlancar  kerja  jantung  dan meringankan  penyakit  hati.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  jumlah glukosa  di  dalam  madu  yang  beredar  di  Kota  Bengkulu.  Analisa  jumlah  glukosa  di dalam madu dilakukan dengan menggunakan metode Luff Schoolr pada sampel madu bermerk yaitu sampel A, B, C dan D serta sampel madu tidak bermerk yaitu sampel P,  Q,  R  dan  S.  Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  diperoleh  hasil  kadar glukosa  pada  madu  bermerk  (A,  B,  C,  D)  dan  madu  tidak  bermerk  (P,  Q,  R,  S) memenuhi  standar  mutu  SNI  01-3545-2004  yaitu  minimal  60%,  jadi  dapat disimpulkan bahwa kedua jenis madu tersebut baik untuk dikonsumsi.
Kata Kunci  : Luff Schoolr , Madu, Glukosa

## PENDAHULUAN
Madu  adalah  cairan  alami  yang umumnya  mempunyai  rasa  manis yang  dihasilkan  oleh  lebah  madu  dari sari bunga tanaman (floral nektar) atau bagian lain dari tanaman (ekstra floral nektar) atauekskresi serangga (Wulandari,  2017) . .Berdasarkan  hasil penelitian para ahli yang dipadukandengan pengalamankonsumenpenggemar madu,  setiap  jenis  madu  dan  sumber nektar  ternyata  memiliki  manfaat  dan khasiat  yang  berbeda  pula.  Walaupun demikian, secara umum manfaat madu
hampir sama (Subagja, 2013).
Sejak  ribuan  tahun  yang  lalu sampai  sekarang  ini,  madu  telah dikenal  sebagai  salah  satu  bahan makanan  atau  minuman  alami  yang mempunyai  peranan  penting  dalam kehidupan dan kesehatan. Madu bukan hanya merupakan bahan pemanis, atau penyedap  makanan,  tetapi  sering  pula digunakan  untuk  obat-obatan.  Madu dapat digunakan untuk menghilangkan rasa  lelah  dan  letih,  dan  dapat  pula digunakan  untuk  menghaluskan  kulit, serta  pertumbuhan  rambut  (Purbaya, 2002).Masyarakat Indonesia menggunakan madu sebagai campuran
pada jamu tradisional untuk
meningkatkan  khasiat  penyembuhan penyakit  seperti  infeksi  pada  saluran cerna dan pernafasan, serta meningkatkan kebugaran tubuh. Madu juga  memiliki  kemampuan  untuk meningkatkan  kecepatan  pertumbuhan jaringan baru (Wineri, 2014).
Komposisi  utama      madu      adalah air, fruktosa, glukosa, sukrosa,  protein dan  garam      mineral  (Antary  dkk., 2013).Glukosa  yang  terdapat  pada madu  berguna  untuk  memperlancar kerja  jantung  dan  dapat  meringankan gangguan penyakit hati (liver).
Glukosa dapat diubah menjadi glikogen yang berguna untuk membantu kerja hati dalam menyaring racun-racun  dari  zat  yang  sering merugikan  tubuh,  glukosa  merupakan sumber  energi  untuk  seluruh  sistem jaringan otot. Glukosa memiliki tingkat  rasa  manis  hanya  0,73  kali tingkat  manis  sukrosa  (Lehninger,
1990).
Uji karbohidrat yang resmi ditetapkan  oleh  BSN  dalam  SNI  01- 3545-2004 yaitu analisis total karbohidrat dengan menggunakan metode Luff Schoorl . Pada tahun 1936,
International Commission for Uniform
Methods
of Sugar Analysis mempertimbangkan metode Luff-
Schoorl sebagai  salah  satu  metode yang  digunakan  untuk  menstandarkan analisis  gula  pereduksi  karena  metode Luff  Schoorl saat  itu  menjadi  metode yang  resmi  dipakai  di  Pulau  Jawa (Southgate, 1976).
Di Indonesia, jaminan akankeaslian  dan  mutu  madu    masih belum  ada, oleh karenanya kecurigaan akan      kepalsuan      madu      selalu ada.Untuk  mencari  keuntungan  yang lebih  besar  dan  cepat,  banyak    orang yang    kurang    bertanggung  jawab membuat  madu  palsu  untuk  dijual kepada masyarakat. Pemalsuan dilakukan  dalam  berbagai  hal  seperti pemalsuan    mutu  dan  juga  pemalsuan menyeluruh.  Menurut  Antary  dkk. (2013)  madu  tiruan  atau  palsu  terdiri atas  sirup  dengan  fruktosa  tinggi. Mengingat          belum  adanya  jaminan akan  keaslian  dan  mutumadu  di pasaran    dalam    negeri,    maka dipandang  perlu dilakukan  penelitian tentang  mutu  madu  yang beredar  di pasaran    khususnya    dari    parameter kadar glukosanya.
.Berdasarkan latar belakang tersebut,  maka  peneliti  tertarik  untuk menentukan kadar glukosa pada madu bemerk  dan  madu  tidak  bermerk dengan  menggunakan  metode luff schoolr.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan Penelitian
Alat yang digunakan dalam penelitian  ini  yaitu  :  neraca  analitik, erlenmeyer  500  ml,  pendingin  tegak (kondensor),  labu  ukur  500  ml, corong,  pipet  volume  10  ml;  25  ml, pemanas  listrik, stop  watch ,  gelas ukur,  buret,  pipet  tetes,  statif  dan klem, beaker glass.
Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  yaitu  :  madu  bermerk (sampel  A,  B,  C  dan  D),  madu  tidak bermerk  (sampel  P,  Q,  R  dan  S), aquadest,  HCl  3%,  NaOH  30%,KI 20%,  H 2 SO 4 25%,  Na 2 S 2 O 3 0,1  N, larutan  kanji  0,5%,  Na 2 CO 3 ,  asam sitrat,  CuSO 4 .  5H 2 O,  CH 3 COOH  3% dan pHuniversal Populasi dan Sampel
Populasi  pada  penelitian  ini adalah jumlah seluruh madu bermerek yang  dijual  di  tempat  perbelanjaan Hypermart  di  Kota  Bengkulu  dan jumlah  seluruh  madu  tidak  bermerek yang dijual di Pasar Panorama di Kota Bengkulu.Pengambilan sampel ini dilakukan  dengan  cara  probabilitas sampel  (pengambilan  sampel  secara acak  sederhana)  dengan  kriteria  yang diinginkan.
Prosedur Kerja Pembuatan Larutan Luff Schoolr
Larutkan  143,8  gr  Na 2 CO 3 anhidrat  dalam  300  ml  air  suling, sambil  diaduk  tambahkan  50  gr  asam sitrat  yang  telah  dilarutkan  dengan  50 ml  air  suling.  tambahkan  25  gr CuSO 4 .5 yang telahdilarutkan dengan  100  ml  air  suling.  Kemudian pindahkan  larutan  tersebut  kedalam labu  takar  1  liter  sampai  tanda  garis dengan  air  suling  dan  dikocok. Biarkan selama 1 malam dan di saring bila perlu.

## Penetapan Kadar Glukosa
Ditimbang seksama lebih kurang  10  gr  sampel  madu  kemudian ditambahkan  200  ml  larutan  HCl  3%, selanjutnya  didihkan  selama  3  jam dalam pendingin tegak. Larutan kemudian didiinginkan dan dinetralkan  dengan  larutan  NaOH 30%, dan ditambahkan sedikit CH 3 COOH  3%  agar  suasana  agak sedikit  asam.Pindahkan  larutan  ke dalam  labu  ukur  500  ml  dan tambahkan  aquadest  hingga  tanda batas, kemudian saring.
Diambil  10  ml  filtrat  dan tambahkan  25  ml  larutan luff  schoolr dan beberapa butir batu  didih serta 15 ml  air  suling.Panaskan  campuran tersebut  dengan  nyala  yang  tetap. Usahakan agar larutan dapat mendidih
dalam  waktu  3  menit,  didihkan  terus selama  tepat  10  menit  (dihitung  dari saat mulai mendidih) kemudian dengan  cepat  dinginkan  dalam  bak berisi air es.Setelah dingin ditambahkan  15  ml  larutan  KI  20% dan  25  ml  H 2 SO 4 25%  perlahan- lahan.Titrasi secepatnya dengan larutan  Natrium  Tiosulfat  0,1  N tambahkan  larutan  kanji  0,5%  sampai warna  biru  hilang  menjadi  bening. Kerjakan juga blanko dengan 25 ml air dan 25 ml larutan luff schoolr .
Perhitungan : mg tabel = (ml blanko-ml sampel) x N thio x 10
Kadar glukosa Keterangan :
W :   bobot sampel W1      :  glukosa  yang  terkandung untuk ml tio yang dipergunakan (mg), dari daftar.
fb :faktor pengenceran.

## Analisa Data
Penetapan  kadar  glukosa  pada sampel  ditentukan  secara  kuantitatif yaitu menggunakan metode luff schoolr . Analisa data berbentuk deskriptif  dan  disajikan  dalam  bentuk tabel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  dilakukan  secara
kuantitatif dengan tujuan untuk mengetahui  jumlah  glukosa  yang terkandung  pada  madu  bermerk  dan madu tidak bermerkserta membandingkan kadarnya apakah memenuhi syarat  yang ditetapkan SNI 01-3545-2004  tahun  2004  tentang criteria mutu madu.
Penetapan  kadar  glukosa  pada madu dilakukan dengan menggunakan metode luff  schoolr .  Metode Luff Schoorl didasarkan pada proses reduksi  Cu 2+ menjadi  Cu + oleh  gula pada  madu.  Larutan  Luff  Schoorl mengandung ion Cu 2+ . Gula pereduksi seperti  glukosa  dan  fruktosa  akan mereduksi CuO menjadi Cu 2 O. Menurut Harjadi (1992) tahapan reaksi yang terjadi pada penetapan kadar gula dengan  metode Luff  Schoorl adalah sebagai berikut:
R-CHO + 2CuO → Cu 2 O + R-COOH H 2 SO 4 + CuO →CuSO 4 + H 2 O CuSO 4 + 2KI → CuI 2 + K 2 SO 4 2 CuI 2 → CuI 2 + I 2 I 2 + 2 Na 2 S 2 O 3 → Na 2 S 4 O 6 + 2 NaI Analisa  kadar  glukosa  dalam madu  dilakukan  dengan  menimbang sampel  madu  sebanyak  10  g  dan ditambahkan larutan HCl 3%, penambahan  HCl  dimaksudkan  untuk menghidrolisis karbohidrat karena polimer karbohidrat sulit untuk
bereaksi sehingga dengan penambahan asam  maka  polimer  akan  terpecah menjadi monomer-monomer yang akan  lebih  mudah  untuk  bereaksi dengan senyawa lain. Setelah ditambahkan  HCl,  campuran  sampel dan HCl dipanaskan dengan menggunakan  pendingin  tegak  selama 3  jam.  Setelah  dipanaskan  sampel dalam  erlenmeyer  dinetralkan  dengan larutan NaOH 30% sampai sampel dan campuran  didalamnya  menjadi  netral, Setelah  larutan  netral, kemudian ditambahkan  CH 3 COOH  3%  agar larutan  dalam  suasana  sedikit  asam. Dalam  pengujiian  karbohidrat  dengan metode luff  schoolr ini  pH  larutan harus diperhatikan dengan baik, karena pH  yang terlalu rendah (terlalu asam)  akan  menyebabkan  hasil  titrasi menjadi  lebih  tinggi  dari  sebenarnya, karena  terjadi  reaksi  ion  iodide menjadi
O 2 + 4I - + 4H + 2I 2 + 2H 2 O Sedangkan  apabila  pH  terlalu  tinggi (terlalu  basa),  maka  hasil  titrasi  akan menjadi lebih rendah daripada sebenarnya,  karena  pada  pH  tinggi akan  terjadi  resiko  kesalahan,  yaitu terjadinya  reaksi yang  terbentuk dengan air (hidrolisis)
I 2 +H 2 O HOI + I - + H +
Setelah itu larutan dipindahkan
dalam  labu  ukur  500  ml,  dan ditambahkan  aquadest  hingga  tanda batas kemudian saring dengan menggunakan  kertas  saring.  Filtrat yang  didapat  direaksikan  dengan larutan Luff  Schoolr dan  aquadest  dan dipanaskan. Larutan Luff Schoolr akan bereaksi dengan sampel yang mengandung gula pereduksi.
R-CHO + 2CuO → Cu 2 O + R-COOH CuO akan direduksi oleh glukosa yang merupakan  gula  pereduksi  menjadi Cu 2 O.  Untuk  mempercepat  proses reduksi  maka  larutan  dipanaskan sampai  mendidih.  Pemanasan  tersebut membuat larutan yang semula berwarna biru menjadi berwarna hijau lumut.  Hal  ini  menandakan  bahwa CuO  sudah  direduksi  (Wulandari, 2014). Agar tidak terjadi pengendapan seluruh  Cu 3+ yang  tereduksi  menjadi Cu + sehingga  tidak  ada  kelebihan Cu 2+ yang  dititrasi  maka  larutan  harus mendidih  atau  usahakan  mendidih dalam  waktu  3  menit.  Campuran tersebut  kemudian  didinginkan  dalam bak  berisi  es  agar  pendinginan berlangsung cepat.Hasil reaksi tersebut  kemudian  akan  bereaksi dengan  KI  yang  ditambahkan  serta asam  sulfat  pekat.  Reaksi  tersebut kemudian  menghasilkan  I 2 bebas. Setelah  ditambahkan  amilum,  larutan
dititrasi  dengan Na 2 S 2 O 3 . Reaksi  yang terjadi ialah:
I 2 + Na 2 S 2 O 3 → Na 2 S 4 O 6 + NaI Dalam  proses  itu,  titrasi  harus dilakukan  secara  langsung  untuk mencegah penguapan dari KI. Banyaknya  volume  Na 2 S 2 O 3 yang dibutuhkan  untuk  bereaksi  dengan  I 2 inilah yang menjadi sumber penentuan kadar  glukosa.  Pada  dasarnya  prinsip metode analisa  yang digunakan dalam luffschoorl ini adalah Iodometri karena
analisa  dilakukan  terhadap  I 2 yang bebas untuk dijadikan dasar penetapan kadar..  I 2 bebas  ini  selanjutnya  akan dititrasi dengan larutan standar Na 2 S 2 O 3 sehingga  I 2 akan membentuk kompleks iod-amilum yang tidak larut dalam  air.  Titrasi  dilakukan  sampai larutan berwarna putih susu.
Dari  penelitian  ini  diperoleh hasil kadar glukosapada madu bermerk  dan  madu  tidak  bermerk sebagai berikut :
Tabel 1. Hasil Analisa Kadar Glukosa Pada Madu Bermerk
No Nama Kadar Glukosa (%) Keterangan 1 Madu  A 75,58 Sesuai standar 2 Madu B 73,5 Sesuai standar 3 Madu C 73,5 Sesuai standar 4 Madu D 75,58 Sesuia standar

## Tabel 2. Hasil Analisa Kadar Glukosa Pada Madu Tidak Bermerk
No Nama Kadar Glukosa (%) Keterangan 1 Madu P 79,75 Sesuai standar 2 Madu Q 86 Sesuai standar 3 Madu R 83,91 Sesuai standar 4 Madu S 88,16 Sesuai standar
Dari  penelitian  ini  diperoleh kadar  glukosa  pada  madu  A  adalah
75,58 %, madu B adalah 73,5 %, madu
C  adalah  73,5  %  dan  madu  D  adalah 75,58 . Sedangkan hasil  kadar glukosa pada madu P adalah 79,75 %,  madu Q adalah  86 %, madu R adalah 83,91 %
dan  madu  S  adalah  88,16  %.  Kadar
glukosa dari kedua jenis madu tersebut baik  madu  bermerk  maupun  madu tidak  bermerktelah  memenuhi  standar
mutu SNI 01-3545-2004 yaitu minimal  60%  sehingga  kedua  jenis madu tersebut baik untuk dikonsumsi.

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan kadar glukosa pada madu bermerk dan madu tidak bermerk semuanya memenuhi standar mutu SNI 01-3545- 2004dengan  kadar  minimal  60% sehingga  kedua  jenis    madu  tersebut baik untuk dikonsumsi.

## DAFTAR PUSTAKA
Antary,  P.  S.  A.,  Ratnayani,  K., Lakswiwati,  M.  2013.  Nilai Daya  Hantar  Listrik,  Kadar Abu, Natrium dan Kalium Pada Madu  Bermerk  di  Pasaran dibandingkan  dengan  Madu Alami  (Lokal).  Jurnal  Kimia, 7(2), 172-180
BSN  (Badan  Standarisasi  Nasional), 2004,    SNI  01-3545-2004,
Madu, Jakarta
Harjadi,  1992,  Konsep  Dasar  Kimia Analitik.  Jakarta  (ID):  UI Press.
Lehninger,  A.  L.,  1990, Dasar-dasar Biokimia ,  Awidjaja,  Erlangga, Jakarta.
Purbaya,  J.  R.,  2002, Mengenal  dan Memanfaatkan  Khasiat  Madu Alami , Pionir Jaya, Bandung.
Southgate, D. A. T., 1976 . Determination of Food Carbohydrates . London:
Applied Science Publisher Ltd.
Subagja,  P.  H.,  2013, Ajaibnya Madu , Sari  Kurma,  Gingseng,
Susu  Unta  dan  Jintan  Hitam,
Edisi Pertama, Diva-press,
Jogjakarta.
Wineri,  E.,  2014,  Perbandingan  Daya Hambat  Madu  Alami  dengan Madu Kemasan secara In Vitro terhadap  Streptococcus  beta hemoliticus  Group  A  sebagai Penyebab  Faringitis. Jurnal Kesehatan Andalas . 3
Wulandari,  D.,  2017.  Kualitas`Madu (Keasaman,  Kadar  Air  dan Kadar Gula Pereduksi) Berdasarkan  Perbedaan  Suhu Penyimpanan.  Jurnal  Kimia Riset  Vol  2  No  1,  16-22