The Existence test of Salmonella thypii and Eschericia coli of Corn Ice at Padang Bulan’s Traditional Market, Medan
Pemeriksaan Salmonella thypii dan Eschericia coli pada Es Jagung di Pasar Tradisional Padang Bulan, Medan
Toberni S. Situmorang Program Studi Analis Kesehatan Universitas Efarina Jl. Sutomo Griya Hapoltakan Raya Kav 1 – 10 Pematang Raya, Simalungun 21160 toberni_santika@yahoo.com
Diterima 28 Februari 2020  dan Disetujui 31 Maret 2020
Abstrak
Kebersihan  makanan  merupakan  faktor  penting  untuk  melindungi  diri  kita dari kontaminasi kuman dan bakteri yang masuk melalui perantara makanan tersebut. Makanan  yang  terkontaminasi  oleh  bakteri  akan  menimbulkan  penyakit  dan  dapat menyebabkan  kematian  jika  tidak  segera  ditangani.  Bakteri  yang  umum mengkontaminasi  makanan  adalah Salmonella  thypii dan Eschericia  coli .  Kedua  jenis bakteri ini merupakan kelompok bakteri gram negatif berbentuk basil. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengidentifikasi bakteri S. thypii dan E. coli yang terdapat  pada  sampel  es  jagung.  Penelitian  dilaksanakan  dengan  metode  deskriptif dengan  melakukan  pemeriksaan  secara  bakteriologis  untuk  menentukan  kualitas kebersihan sampel. Terdapat 3 tahap dalam penelitian ini yaitu penghitungan jumlah total  bakteri  ( total  plate  count) ,  analisis  bakteri S.  thypii dan E.  coli serta  identifikasi dengan pewarnaan gram. Hasil penelitian menunjukkan 40% sampel yang diperiksa positif  mengandung S.  thypii dan  60%  mengandung E.  coli .  Jumlah  total  bakteri terbesar ditunjukkan oleh sampel 1 (78 CFU) dan 3 (52 CFU). Keberadaan bakteri S. thypii dan E. coli di dalam sampel diduga karena faktor kebersihan yang kurang baik dalam pengolahan minuman tersebut.
Kata  Kunci: Salomonella  thypii , Eschericia  coli ,  es  jagung, total  plate  count (angka lempeng total), bakteriologis.

## Abstract
Food hygiene is an important factor to protect ourselves from contamination of germs and bacteria that enter through these food intermediaries. Food contaminated by bacteria will cause  disease  and  can  cause  death  if  not  treated  immediately.  Common  bacteria  that contaminate food are Salmonella thypii and Eschericia coli . Both types of bacteria are a group  of  gram-negative  bacteria  in  the  form  of  bacill.  This  study  aims  to  analyze  and identify the bacteria S. thypii and E. coli which found in corn juice ice as samples. The study  was  conducted  with  a  descriptive  method  by  conducting  a  bacteriological examination to determine the quality of sample cleanliness. There are 3 stages in this study, the first stage is calculation of the amount of total bacteria (total plate count), analysis of S. thypii and E. coli bacteria and identification with Gram staining. The results showed 40% of samples tested is positive for S. thypii and 60% for E. coli . The largest amount of total  bacteria  was  shown  by  samples  1  and  3,  which  were  78  CFU  and  52  CFU, respectively. The presence of S. thypii and E. coli bacteria in the sample is thought to be due to poor hygiene factors in the processing of drink
Keywords : Salmonella thypii , Eschericia coli, corn juice ice, total plate count, bacteriological

## PENDAHULUAN
Es jagung merupakan salah satu minuman yang dibuat secara konvensional dan mulai dikenal masyarakat. Selain karena harganya yang relatif murah, rasanya juga  segar  dan  mengenyangkan.  Minuman  ini    berbahan  dasar  jagung  manis  yang dicampur dengan  santan dan  gula  sebagai  pelengkap  rasa.  Biasanya  es  jagung  juga dimodifikasi  dengan  menambahkan  cemilan  agar–agar.  Hal  ini  semata  dilakukan untuk menarik minat pembeli. Umumnya es jagung dijual secara berkeliling dengan gerobak dorong atau penjual es akan mangkal di pasar tradisonal. Suasana pasar yang ramai,  berdekatan  dengan  jalan  raya  dan  tingkat  kebersihan  yang  kurang  disekitar lingkungan menjadi faktor pemicu kontaminasi minuman ini.
Produk  makanan  dan  minuman  harus  tetap  dijaga  kualitasnya  selama penyimpanan  dan  distribusi,  karena  pada  tahap  ini  produk  pangan  dan  minuman sangat rentan terhadap terjadinya rekontaminasi, terutama dari bakteri patogen yang berbahaya bagi tubuh dan bakteri perusak yang dapat menyebabkan kerusakan pada makanan dan minuman tersebut. Bakteri yang umumnya mengkontaminasi minuman adalah Eschericia coli dan Salmonella thypii. E.coli merupakan flora normal yang terdapat pada saluran  pencernaan manusia dan hewan. Bakteri ini juga sering dipakai sebagai indikator  biologis  kebersihan  air  termasuk  air  minum.  Air  minum  yang terkontaminasioleh feses biasanya mengandung E. coli . Kontaminasi bakteri ini dapat menyebabkan  penyebab  diare  dan  kematian  jika  tidak  sgera  ditangani  (Badan Standarisasi Nasional Indonesia, 2009).
E.  coli dapat  menyebar  melalui  debu  yang  terkontaminasi  atau  melalui makanan dan minuman yang terkontaminasi dengan feses Bakteri ini pada umumnya terdapat  di  dalam  usus.  Bakteri  ini  pada  umumnya  terdapat  di  dalam  saluran pencernaan  dan  tersebar  pada  semua  individu.  Bakteri  dalam  kelompok  ini  juga mengakibatkan banyak infeksi pada saluran pencernaan makanan (enterik) manusia dan  hewan,  juga  penyebab  penyakit  pada  beberapa  tanaman .    Escherichia  coli merupakan bakteri gram negatif, berbentuk basil aerobik (Pelczar & Chan, 2008). Keberadaan  bakteri Salmonella pada  minuman  dapat  menyebabkan salmonellosis  Bentuk  umum  salmonellosis  adalah  gastroenteritis  yang  menyerang saluran pencernaan dan disertai dengan demam dan pendarahan pada usus. Bakteri ini dapat menyebar dari orang ke orang dan dari hewan ke orang. Salmonella sering ditularkan melalui kontak dengan kotoran atau pakan ternak atau melalui minuman yang terkontaminasi kotoran hewan. Bahan pangan seperti buah dan sayuran yang tidak dicuci dengan bersih juga dapat menyebarkan bakteri ini Jawetz et  al., (2010).  Uji  keberadaan  bakteri  s almonella dilakukan  dengan menginokulasikan sampel pada mediapertumbuhan bakteri selektif salmonella shigella yaitu  media Salmonella-Shigella  Agar .  Bakteri  yang  tumbuh  memiliki  karakteristik seragam  yaitu  berwarnaputih  transparan  dan  berbentuk  bulat  Rahmiati  (2016). Karakteristik bakteri Salmonella pada media SSA adalah tidak berwarna, transparan, memiliki endapan hitan jika memproduksi H 2 S. Salmonella-Shigella agar adalah media selektif  yang  digunakan  untuk  memisahkan  bakteri Salmonella dan Shigella (Rahmawati et al., 2018).
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis cemaran bakteri S. thypii dan E. coli pada  minuman  es  jagung  yang  dipasarkan  di  pasar  tradisonal  Padang  Bulan Medan. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi ilmu pengetahuan dan manfaat tentang informasi kandungan bakteri di alam sampel es jagung sehingga para pedagang  dan  masyarakat  dapat  lebih  menyadari  tentang  pentingnya  menjaga kebersihan dan melindungi tubuh dari kontaminasi bakteri patogen.

## METODE Sampel Penelitian
Sampel  diperoleh  dari  5  pedagang  es  jagung  di  Pasar  Tradisional  Padang Bulan  Medan.  Sebanyak  500  ml  sampel  dimasukkan  ke  dalam  Erlenmeyer  steril. Kemudian  sampel  disimpan  di  dalam coolbox dan  dibawa  ke  laboratorium Mikrobiologi, Fakultas Kesehatan Universitas Efarina untuk dianalisis.

## Jumlah Total Bakteri
Jumlah total bakteri dihitung dengan metode Total plate count (TPC) di media plate count agar (PCA). Sebanyak 10 ml masing – masing sampel dimasukkan ke dalam tabung  reaksi  steril.  Kemudian  dilakukan  pengenceran  bertingkat  sampai  seri pengencern 10 -3 . Diambil 0,1 ml dari setiap seri pengenceran 10 -3 , dan diinokulasikan ke  media  uji.  Cawan  uji  diinkubasi  selama  24  jam.  Dilakukan  pengamatan  dan penghitungan jumlah koloni bakteri yang muncul.

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah  cawan  petri,  tabung  reaksi, erlenmeyer (50 ml dan 100 ml), pipet volumetrik (1 ml dan 10 ml), autoclave, oven, spatula,  jarum  ose, object glass dan cover  glass .  Bahan  yang  digunakan  adalah  media salmonella shigella agar (SSA), media nutrient agar (NA), akuades, media simmons citrate agar , media eosin metylen blue (EMB), kristal violet, safranin, iodin, aseton alkohol dan alkohol 70%.
Tahapan Analisis Bakteri

## Tahapan Analisis Bakteri Salmonella thypii
Analisis  bakteri S.  thypii dilakukan  dengan  menginokulasikan  sampel  pada media spesifik salmonella shigella agar (SSA). Sebanyak 0,1 ml masing–masing sampel diinokulasikan ke dalam media SSA steril. Dilakukan inkubasi selama 24 jam. Koloni bakteri yang muncul selanjutnya dikulturkan pada media nutrient agar (NA).
Konfirmasi Bakteri Salmonella thypii Konfirmasi bakteri S. thypii dilakukan dengan menumbuhkan kultur bakteri yang muncul pada media SSA pada sebelumnya, ke dalam media simmons citrate agar (SCA). Dilakukan inkubasi selama 24 jam. Uji positif akan terlilhat perubahan warna media SCA dari hijau menjadi biru.

## Analisis bakteri Eschericia coli
Analisis  bakteri E.  coli dilakukan  dengan  menginokulasikan  sampel  pada media  spesifik eosin-metylen  blue (EMB).  Sebanyak  0,1  ml  masing–masing  sampel diinokulasikan  ke dalam  media  SSA  steril.  Dilakukan  inkubasi  selama  24  jam.  Uji positif akan terlihat koloni bakteri berwarna hijau metalik pada media uji.
Konfirmasi Bakteri Salmonella thypii Konfirmasi bakteri S. thypii dilakukan dengan menumbuhkan kultur bakteri yang muncul pada media SSA pada sebelumnya, ke dalam media simmons citrate agar (SCA). Dilakukan inkubasi selama 24 jam. Uji positif akan terlilhat perubahan warna media SCA dari hijau menjadi biru.

## Pewarnaan Gram
Masing – masing isolat bakteri S. thypii dan E. Coli diamati morfologi selnya dengan pewarnaan gram. Sebanyak 1 ose isolate bakteri diinokulasikan ke permukaan gelas benda dan ditetesi dengan 0,1 ml akuades. Selanjutnya dilakukan fiksasi untuk mendapatkan  preparat  ulas.  Kemudian  preparat  ulas  ditetesi  dengan  kristal  violet sebanyak  0,1  ml,  didiamkan  selama  60  detik  dan  dibilas  dengan  akuades.  Ditetesi kembali dengan iodin sebanyak 0,1 ml, didiamkan selama 30 detik dan dibilas dengan aseton alkohol. Selanjutnya ditetesi dengan safranin didiamkan selama 60 detik dan dibilas  dengan  akuades.  Setelah  preparat  kering,  diamatai  morfologi  sel  di  bawah mikroskop.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Jumlah  total  bakteri  dari  masing  –  masing  sampel  dinyatakan  dalam colony forming unit (CFU). Setiap sampel memnunjukkan jumlah total bakteri yang bervariasi seperti pada tabel 1.
Tabel 1. Total bakteri masing – masing sampel es jagung No Sampel Total bakteri (cfu) 1 Sampel 1 78 2 Sampel 2 25 3 Sampel 3 52 4 Sampel 4 34 5 Sampel 5 14
Berdasarkan tabel 1, diketahui bahwa sampel 1 dan sampel 3 menunjukkan jumlah  total  bakteri  terbesar  yaitu  masing  –  masing  sebesar  78  cfu  dan  52  cfu. Sementara  jumlah  bakteri  terkecil  ditunjukkan  oleh  sampel  5  yaitu  14  cfu.  Variasi jumlah  bakteri  pada  sampel  menunjukkan  tingkat  kebersihan  yang  berbeda  dari masing – masing pedagang. Keberadaan bakteri sebagai akibat dari tingkat kebersihan yang minim. Hasil analisis bakteri S. thypii dan E. coli disajikan pada tabel 2.
Tabel 2. Hasil analisis bakteri S. thypii dan E. coli pada sampel No Sampel S. thypii E. coli 1 Sampel 1 + + 2 Sampel 2 - - 3 Sampel 3 - + 4 Sampel 4 + - 5 Sampel 5 - +
Berdasarkan tabel 2 diketahui sampel 1 dan 4 terkontaminasi bakteri S. thypii yaitu sebesar 40%. Sedangkan terdapat 3 sampel yang terkontaminasi oleh E. coli yaitu sampel 1, 3 dan 5 sebesar 60%.
Tabel 3. Hasil Pewarnaan Gram No Bakteri Gram bentuk Penataan 1 S. thypii - Basil Mono, strepto 2 E. coli - Basil Mono, strepto
Pewarnaan  gram  menunjukkan  bakteri S.  thypii dan E.  coli merupakan kelompok bakteri gram negatif yang diketahui dari karakteristik selnya yang berwarna merah setelah dilakukan pewarnaan tersebut. Kedua jenis bakteri ini juga berbentuk basil dengan penataan sel mono dan strepto.
Gambar 1. Hasil pewarnaan gram perbesaran 400 kali (a) Salmonella thypii ;
(b) Esheicia coli
Pembahasan
Es jagung biasanya dipasarkan di tempat terbuka dengan menggunakan geroba dorong atau becak motor yang sudah dimodifikasi. Keberadaan bakteri di dalam es jagung dapat berasal dari kontaminasi bahan baku yang digunakan seperti santan atau es yang digunakan. Kontaminasi bakteri juga dapat terjadi saat proses pengolahan es jagung tersebut atau proses distribusi es dari tangan penjual ke konsumen (Husna & Andriani, 2018). Salah satu bakteri yang biasanya mengkontaminasi minuman adalah E. coli yang merupakan patogen pada saluran enterik manusia (Besung, 2009). S. typhi merupakan bakteri penyebab gastroenteritris masuk ke dalam tubuh manusia melalui mulut  bersama  makanan  atau  minuman  yang  tercemar,  ditularkan  melalui  tangan, lalat atau serangga yang lain, mampu bertahan hidup dalam suasana beku dan kering serta  dapat  dibawa  melalui  makanan  dan  air  minum  (Badan  Standarisasi  Nasional Indonesia, 2009).
Penggunaan air mentah sebagai bahan baku pembuatan es akan memperbesar resiko kontaminasi bakteri. Air mentah merupakan habitat berbagai jenis bakteri salah satunya  adalah E.  coli .  Jika  bahan  baku  menggunakan  air  mentah  atau  air  yang sumbernya  dekat  dengan  jamban,  maka  akan  memperbesar  resiko  kontaminasi (Kurniadi et  al., 2013).  Produk  minuman  seperti  es,  sebaiknya  menggunakan  air matang  yang  telah  dimasak  hingga  mendidih  untuk  mematikan  bakteri.  Selain  itu, bahan  lain  sebaiknya  dicuci  dengan  air  mengalir  terlebih  dahulu  sehingga  dapat meminimalkan  resiko  kontaminasi  oleh  bakteri.  Syarat  makanan  yang  layak dikonsumsi  adalah  bebas  dari  bahan  pencemaran sejak dari  tahap  produksi  sampai tahap  penyajian  atau  tahap  penyimpanan  makanan  yang  sudah  diolah  (Badan Standarisasi  Nasional  Indonesia,  2009).  Air  yang  aman  untuk  diminum  adalah  air bersihyang  harus  memenuhi  persyaratan  secara  fisika,kimia,  radioaktif  dan mikrobiologi yang telah ditetapkanoleh pemerintah. Secara mikrobiologi, salah satu syarat  air  bersih  yang  dapat  dikonsumsi  adalah  tidakditemukannya Escherichia  coli dalam 100 ml (Departemen Kesehatan RI, 2010).
Bakteri coliform seperti E. coli dan Salmonella sering dijadikan standar utama kebersihan pangan di industri.  Jika jumlah kedua macam bakteri ini di atas normal atau  berlebihan,  maka  dapat  menurunkan  kualitas  produkpangan  dan  minuman danmembahayakan konsumen karena akan menimbulkan penyakit, khususnyagangguanpencernaan.    Adanya    keberadaan E.  coli dan Salmonella menunjukan  kurangnya  tingkat kebersihan  dan    sanitasi    pada industri pengolahan makanan dan minuman khususnyaindustri kecil Fajriansyah (2017); Verawati et al.,
(2019). Bakteri E. coli ini mempunyai ukuran panjang sel 2,0 – 6,0 µm dan lebar 1,1 – 1,5 µm. Bakteri ini tidak memilik spora, berbentuk batanggram negatif, bersifat aerob
a b
dan aerob fakultatif, mampu memfermentasi laktosa, bereaksi positif terhadap indol dan metal merah. Bakteri Salmonella merupakan bakteri yang dapat hidup baik pada suhu ruang (Pelczar & Chan, 2008).
Kontaminasi  Salmonella  dapat  berasal  dari  air,  es,  dan  lingkungan  sekitar seperti  debu  dan  sampah  kering.  Hal  ini  sejalan  dengan  hasil  pengamatan  penulis bahwa seagian besar sampel minuma yang positif Salmonella dijual dalam kondisi yang terbuka, dekat dengan tempat sampah dan berada di pinngir jalan (Djajaningrat et al., 2015). Pada tahun 2012, Departemen Kesehatan RI telah menetapkan kriteria kualitas air secara mikrobiologis, bahwa air minum tidak diperbolehkan mengandung bakteri coliform ( E. coli ) dan Escherichia coli . Sedangkan dalam Standar Nasional Indonesia tahun 2010, air minum dalam kemasan tidak boleh mengandung bakteri patogen yaitu Salmonellathypii dan Pseudomonas  aeruginosa ,  juga tidak  boleh  mengandung  cemaran mikroba lebih besar dari 100 koloni/ml air. Apabila Salmonella mengkontaminasi  makanan  atau  minuman  yang dikonsumsi  maka  akan  dapat  menimbulkan  manifestasi  klinis  yang  berupa gastroenteritis, demam tifoid, bakteremia, septikemia atau dapat pula menjadi carrier (Jawets et al., 2010). Kontaminasi bakteri E coli dapat terjadi karena faktor prilaku dari penjual  seperti  kebiasaan  mencuci  tangan  saat  proses  produksi  dan  penyajian  es jagung. Untuk meminimalkan kontaminasi E. coli maka pencucian alat dan wadah es harus dilakukan dengan air bersih (Husna dan Andriani, 2018).
Bakteri Escherichia  coli secara  normal  berada  di  saluran  pencernaan  bagian bawah  akan  dapat  berubah  menjadi  patogen  jika  perkembangan  kuman  di  dalam tubuh yang melebihi batas normal, akibat perubahan makanan secara mendadak serta perubahan  lingkungan  dari  panas  ke  hujan  atau  sebaliknya.  Dampak  yang  muncul pada  penderita  adalah  menurunnya  berat  badan  dan  kondisi  tubuh,  pertumbuhan terhambat, dan jika tidak segera ditangani dapat menimbulkan kematian (Fletcher et al., 2013).
Hal utama yang menyebablankontaminasi bakteri di dalam air minum yaitu penggunaan air mentah. Sebaiknya dalam penyediaan air minum atau menu minuman harus berasal dari air yang memenuhi syarat air minum Iqbal dan Chayatin, 2009). Upaya  pencegahan  yang  dapat  dilakukan  untuk  mencegah  infeksi  bakteri  harus dimulai  dari  hal  yang  paling  sederhana.  Pencegahan  utama  yang  data  dilakukan adalah  dengan  memastikan  kebersihan  diri  sendiri  sebelum  melakukan  aktifitas pengolahan produk yang akan dijual. Selain itu, peralatan yang digunakan juga perlu disterilisasi  terlebih  dahulu  sebelum  digunakan,  serta  bahan  pembuatan  juga  perlu diperhatikan dan dijaga kebersihannya. Penggunaan alat pelindung diri seperti sarung tangan  dalam  mengolah  minuman  juga  diperlukan  sebagai  salah  satu  pencegahan terjadinya  kontaminasi.  Pencegahan  yang  terakhir  ialah  menggunakan  sumber  air bersih  dan  air  tersebut  sebaiknya  telah  disterilisasi  terlebih  dahulu  atau  dimasak sempurna  dan  disimpan  ditempat  yang  bersih  sebelum  digunakan  untuk  membuat minuman (Aprillia, 2015).

## KESIMPULAN
Dari  penelitian  yang  dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  sebanyak  40% sampel  es  jagung  terkontaminasi S.  thypii dan  60%  sampel  terkontaminasi E.  coli . Sehingga dapat dinyatakan bahwa, sampel  4 dari total 4 sampel penelitian (sampel 1,3,4 dan 5) tidak layak untuk dikonsumsi. Kebersihan bahan baku, alat dan sumber daya manusia menjadi faktor penting yang harus diperhatikan dalam proses industri minuman.

## DAFTAR PUSTAKA
Aprillia, B.A. 2011. Faktor yang Berhubungan dengan Pemilihan Makanan Jajanan pada  Anak  Sekolah  Dasar.  [Skripsi].  Fakultas  Kedokteran  Universitas Diponegoro.
Badan Standarisasi Nasional Indonesia. 2009. Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Pangan.
Besung, K. N. 2009. Pegagan ( Centella asiatica ) Sebagai Pencegah Infeksi Pada Ternak. Jurnal Penelitian vol.2 no. 1 26 Agustus 2009. Universitas Udayana. Bali.
Departemen Kesehatan RI. 2010. Peraturan Menteri Kesehatan No. 492 Tahun 2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum.
Djajaningrat, H., Mega M., Heru S. 2015. Tingkat Cemaran Salmonella pada Minuman Es  Cappucino  Cincau  yang  Dijual  di  Wilayah  Pondok  GedeBekasi.  Jurnal Kesehatan. Vol 6(2): 160 – 166.
Fajriansyah. 2017.  Kondisi IndustriTahu Berdasarkan Hygienedan Sanitasi di Kota Banda Aceh. Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik Kesehatan Kemenkes RI Aceh.
Fletcher SM., Mary M.L., Ellis J.T. 2013. Prevalence of gastrointestinal pathogens in developed  and  developing  countries:  systematic  review  and  meta-analysis. Journal of Public Health Research . Vol 4(3): 78 – 98.
Husna., Andriani D. 2018. Identifikasi Escherichia coli pada Es Dawet di Kota Banda Aceh. Serambi Saintia . Vol 6 (1): 7 – 15.
Iqbal, W., Chayatin N. 2009. Ilmu Kesehatan Masyarakat. Jakarta: Salemba Medika.
Jawetz,  E.,  Melnick  J.L.,  Adelberg  F.A.  2010.  Mikrobiologi  Kedokteran.  Edisi  25. EGC. Jakarta. Hlm: 45 – 49.
Kurniadi., Yepi., Saam Z., Afandi D. 2013. Faktor Kontaminasi bakteri Escherichia coli pada  Makanan  Jajanan  Di  lingkungan  Kantin  Sekolah  Dasar  Wilayah Kecamatan Bangkiang. Jurnal Ilmu Lingkungan . Vol 1(3): 15 – 20.
Pelczar, J.R., Chan E.C.S. 2008. Dasar-Dasar Mikrobiologi . Jakarta: UI-Press.
Rahmiati. 2016. Analisis Bakteri Salmonella-Shigella Pada Kuah Sate Pedagang Kaki Lima. Jurnal Biologi Lingkungan, Industri dan Kesehatan . Vol 3(1): 31 – 36
Rahmawati,  S.,  Farahdiba  A.U.,  Alfan  O.,  Adhly  R.B.  2018.  Identifikasi  Total Coliform, E. coli dan Salmonella spp. sebagai indikator sanitasi makanan kantin di lingkungan kampus terpadu Universitas Islam Indonesia. Jurnal Sains dan Teknologi Lingkungan . Vol 10(2): 101 – 114.
Verawati,  N.,  Aida  N.,  Aufa  R.  2019.  Analisa  Cemaran  Bakteri  Coliform  dan Salmonella sp. pada tahu di Kecamatan Delta. Jurnal Teknologi Agro Industri Vol 6(1): 61 – 71.