## Inovasi Alat Pengasapan Ikan Sederhana Sebagai Upaya Meningkatkan Produktifitas Penjual Ikan Asap
Madina Taweatubun, Samsul Bugis, Rahman Sampulawa, Siti Nur Sahida Hanubun, Sarifa Renwarin, Syahibul Kahfi Hamid *
Politeknik Perikanan Negeri Tual, Jln. Raya Langgur - Sathean, Km 6. Maluku Tenggara Email: syahibul_kahfi@polikant.ac.id *

## ABSTRAK
Umumnya penjual ikan asap menggunakan alat yang tradisional, seperti besi bekas kipas angin, besi-besi bangunan dan jauh dari higenis karena dari besi yang sudah berkarat serta kapasitas alat  asapnya  yang  terbatas,  hanya  dapat  menghasilkan  ikan  asap  maksimal  15  ekor  perhari. Solusi  terhadap  pelaksanaan  Program  Kreativitas  Mahasiswa  Penerapan  Iptek  (PKM-PI) membuat lemari pengasapan ikan sederhana yang ramah lingkungan dan terjaga kebersihan serta meningkatkan  kuantitas  produksi  ikan  asap.  Metode  pengabdian  meliputi,  pembuatan  lemari pengasapan ikan tipe kabinet, dilengkapi dengan buku panduan pengoperasiannya dan senantiasa melakukan koordinasi dan pendampingan kepada mitra pengguna tentang pentingnya sanitasi dan higienis  serta  pengelolaan  keuangan  dalam  usaha  penjualan  ikan  asap.  Mitra  senang  dengan adanya alat pengasapan ikan ini karena selain penggunaannya yang mudah, waktu pengasapan juga lebih cepat.  Berbeda dengan alat sebelumnya yang tradisional, selain kapasitas produksi hanya  mampu  mencapai  8  ekor  ikan,  harus  senantiasa  melakukan  kontrol  terhadap  proses pengasapan jika tidak ikan akan menjadi hitam hal ini berpengaruh pada tampilan produk yang tidak baik, sedangkan alat pengasapan ini mampu mencapai 40 ekor untuk sekali produksi, untuk ikan ukuran sedang yang biasanya menjadi ikan konsumsi oleh konsumen pasar malam dengan memerlukan  waktu  15  –  20  menit,    bentuk  lemari  pengasapan  tertutup,  membuat  ikan  menjadi terjaga dari debu maupun bekas-bekas pembakaran.

## Kata kunci: Alat Pengasapan, Ikan Asap, Higenis, Sanitasi, Keuangan

## ABSTRACT
Generally, smoked fish sellers use traditional tools, such as used iron fans, building irons and far from hygienic because of rusty iron and limited smoke capacity, can only produce a maximum of 15  smoked  fish  per  day.    The  solution  for  the  implementation  of  Science  and  Technology Application Student Creativity Program (PKM-PI) is to make simple fish smoking cabinet that is environmentally friendly and protected from cleanliness and increases the quantity of smoked fish production. The methods of service carried out include, making cabinet-type fish smoking cabinets, equipped with operating manuals and always coordinating and assisting user partners about the importance of sanitation and hygienic as well as financial management in conducting smoked fish sales business.  Unlike the previous traditional tool, in addition to the production capacity which is only able to reach 8 fish, this affects the appearance of the product that is not good, while this smoking device is able to reach 40 heads for one production, for medium-sized fish which is usually a fish consumed by night market consumers by taking about 15-20 minutes.
Key words: Fumigation, Smoked Fish, Hygiene, Sanitary, Financial

## PENDAHULUAN
Desa fiditan terletak di kecamatan Pulau Dullah Utara Kota Tual Maluku, kota tual sendiri merupakan bagian dari kepulauan kei yang terkenal dengan gugusan pulau dan sumberdaya laut yang besar sebagaimana dikemukakan oleh Hamid, et al . (2017), bahwa kepulauan kei terletak di dalam  segitiga  karang  dunia  (coral  triangle)  yang  mana  merupakan  salah  satu  indikator  bahwa perairannya  memiliki  tingkat  keanekaragaman  hayati  yang  cukup  tinggi  dan  banyak  terdapat berbagai jenis ikan karang. Dengan letak desa yang tepat berada di tepi laut, sehingga mayoritas penduduknya bermata pencaharian sebagai nelayan.
Desa  Fiditan  menarik  untuk  dilakukannya  kegiatan  peningkatan  pendapatan  dan perekonomian rumah tangga dalam wujud pasar  malam,  karena selain  letak-nya tidak jauh dari pusat kota, juga karena jumlah penduduknya termasuk yang terbanyak jika dibanding dengan desa- desa lainnya di kecamatan itu, tercatat, bahwa jumlah penduduk Desa Fiditan menurut data BPS Kabupaten Maluku Tenggara-Kota Tual pada tahun 2021 adalah sebanyak 7.823 jiwa. Sehingga untuk memenuhi kebutuhan makan-minum terutama diwaktu malam masyarakat memanfaatkan pasar malam sebagai tempat perbelanjaan.
Produksi  ikan  asap  di  Provinsi  Maluku  cukup  tinggi,  termasuk  Kabupaten  Maluku Tenggara  dan  Kota  Tual  atau  sering  disebut  dengan  kepulauan  kei  yang  merupakan  salah  satu sentra  produksi  ikan  pelagis  kecil.  Produksi  ikan  tongkol  di  Maluku  Tenggara  dalam  3  tahun terakhir  dinilai  meningkat  penanganan  ikan  tongkol  setelah  ditangkap,  masih  dilakukan  secara tradisonal  yakni  mengolah  menjadi  berbagai  macam  produk  diantaranya  ikan  asap  (ikan  asar), bekasem (bakasang), ikan bakar. Produk ikan asap yang oleh masyarakat setempat menyebutnya ikan asar termasuk salah satu produk unggulan karena termasuk produk siap saji ( ready to eat ) yang cukup banyak peminatnya (Royani, et al ., 2015).
Ibu Nurjana Seknun merupakan Penjual Ikan Asap di Pasar Malam di Desa Fiditan, yang oleh tim PKM-PI dijadikan sebagai Mitra. Mitra memiliki 4 anak, sehingga mitra bekerja untuk dapat membiayai sekolah anak-anaknya. Mitra menjual ikan asapnya di pasar malam fiditan dari jam 17.00 hingga 23.00 WIT, dengan jumlah ikan Asap yang berhasil dijual rata-rata perhari 10 hingga 15 ekor dengan pendapatan kotor Rp. 200.000 – Rp. 300.000, menurut keterangan mitra rata-rata perhari keuntungannya dalam berjualan Rp. 35.000 – Rp 60.000.  kendala terbesar beliau adalah pada kapasitas alat asapnya yang terbatas sehingga hanya dapat menghasilkan ikan asap maksimal 15 ekor perhari. Selain kapasitas produksi alat pengasapan yang dimiliki, hasil survei tim PKM-PI di rumah Ibu Nurjana di dapat alat pengasapan ikan yang sangat sederhana, dengan kapasitas terbatas serta jauh dari higenis karena dari besi yang sudah berkarat.
Gambar 1. Alat Pengasapan Milik Mitra
Pada Gambar 1. terlihat alat pengasapan milik mitra dengan kapasitas yang sangat terbatas serta sangat jauh dari sanitasi dan higenis. Masyarakat dalam melakukan proses pengasapan ikan masih sangat sederhana, hal ini berdampak pada mutu dan kualitas ikan asap dari segi higenis. Alat
pengasapan  ikan  yang  dipergunakan  masyarakat  umumnya  adalah  potongan  drum,  besi  biasa, bahkan terkadang menggunakan kawat penutup kipas angin dan proses pengasapannya dilakukan diruangan terbuka. Untuk mengurangi kadar air ikan yang akan diasap terlebih dahulu dilakukan penirisan air, akan tetapi tempat dan peralatan yang dipergunakan jauh dari sempurna untuk olahan pangan.  Pengeringan,  pengasinan  dan  pengasapan  ikan  pada  area  terbuka,  memungkinkan terkontaminasi dengan kuman sehingga menimbulkan penyakit foodborne dari ikan (Ogunyinka & Dahiru, 2020).
Program  Kreativitas  Mahasiswa  Penerapan  Iptek  diusulkan  dalam  rangka  memecahkan permasalahan mitra sebagai berikut:
1)  Bagaimana meningkatkan kualitas dan kuantitas produk ikan asap dengan tetap memperhatikan sanitasi dan higenis, sehingga dapat memberikan nilai tambah terhadap produk;
2)  Bagaimana memasarkan produk ikan asap dengan memanfaatkan akun media sosial.
Selain memiliki potensi perikanan yang cukup besar, Kepulauan Kei juga didukung pula dengan  potensi  pariwisata-nya.  Maka,  sudah  seharusnya  segala  infrastruktur  yang  bersifat akomodatif termasuk kuliner yang berciri khaskan daerah lokal setempat harus diperhatikan, itu semua  perlu  dilakukan  sebagai  akibat  akan  banyaknya  kunjungan  wisatawan  ke  daerah  ini Solusi  Ipteks  terhadap  pelaksanaan  Program  Kreativitas  Mahasiswa  Penerapan  Iptek (PKM-PI)  dengan  judul:  Inovasi  Alat  Pengasapan  Ikan  Sebagai  Upaya  Meningkatkan Produktifitas Ibu-Ibu Penjual Ikan Asap pada Pasar Malam Fiditan Kota Tual adalah:
1)  Membuat lemari pengasapan ikan yang ramah lingkungan yang diharapkan dapat meningkatkan kualitas dan kuantitas produk ikan asap
Lemari pengasapan ikan model oven satu pintu (terlampir) dengan kapasitas produksi 40 hingga 60 ekor ikan perhari, tergantung dari ukuran ikan. Manfaat dari alat ini nantinya adalah selain dapat  menghasilkan  produk  yang  hygienis,  alat  ini  juga  akan  dirancang  untuk  dapat meminimalisir polusi dalam hal ini asap dari proses pembakaran;
Pengasapan  tradisional  seringkali  memberikan  dampak  negatif  terhadap  lingkungan,  serta timbul  kekhawatiran  konsumen  terhadap  senyawa  karsinogenik  dan  polusi  udara,  namun kenyataannya hasil produk tetap digemari oleh masyarakat. Umumnya, masyarakat pengolah tergolong masyarakat dengan pengetahuan yang kurang, sehingga peralatan pengasapan tidak dilengkapi  dengan  cerobong  asap  karena  mahalnya  biaya  pembuatannya,  pengasapan menggunakan  alat  yang  sederhana  kurang  praktis  dan  tidak  produktif.  Sehingga  perlu dikembangkan  teknologi  pengasapan  yang  semi  modern  dan  masyarakat  mudah menggunakannya. Pemanfaatan Smoking cabinet sebagai  alternatif metode pengasapan yang ramah lingkungan sudah saatnya diterapkan di Indonesia (Swastawati, et al ., 2013).
Untuk  meningkatkan  mutu  ikan  asap  dan  mengefisiensikan  waktu  pengasapan  ikan  telah diciptakan alat pengasapan ikan dengan tipe cabinet, tipe EFHILINK, tipe Cakalang Grilled R3 Polnam, tipe OFC – 40H dan tipe Lemari Perokok (Sirait & Saputra, 2020).
2)  Timbulnya pemahaman para penjual/pedagang di pasar malam di Desa Fiditan, terutama mitra akan  pentingnya  penyajian  produk  makanan  dalam  keadaan  higenis,  sehingga  dapat meningkatkan minat pembeli dalam membeli produk ikan asap.
Dengan penerapan teknologi iptek ini yang ditujukan untuk Penjual Ikan Bakar di Pasar Malam Desa Fiditan dalam hal ini kepada yang bertindak sebagai mitra yaitu Ibu Nurjana Seknun yang  memiliki  potensi  baik  dalam  proses  produksi  maupun  pemasarannya,  maka  harapan selanjutnya adalah teknologi ini dapat diterapkan kepada lebih banyak lagi mitra, agar peningkatan taraf  ekonomi  atau  pendapatan  masyarakat  kecil  disekitar  Pasar  Malam  Desa  Fiditan  dapat terwujud

## METODE PELAKSANAAN
Waktu pelaksanaan Program kreativitas mahasiswa penerapan iptek adalah selama 5 bulan, dari bulan Mei hingga September 2023 dengan berlokasi pada mitra di Desa Fiditan.  Berdasarkan hasil pertemuan tim PKM-PI dengan mitra, maka disepakati metode pelaksanaan yang diterapkan untuk  menyelesaikan  berbagai  permasalahan  mitra  yaitu  metode  pelatihan  dan  pendampingan. kegiatan pelatihan yang diberikan dalam bentuk diskusi dan praktek.
Tahapan  pelaksanaan  akan  dilakukan  oleh  tim  PKM-PI  dengan  diawali  dengan  surat- menyurat,  belanja  bahan  serta  koordinasi  dengan  mitra,  kemudian  akan  dilanjutkan  dengan beberapa kegiatan untuk menjawab permasalahan mitra diantaranya:
1.  Pembuatan  lemari  pengasapan  ikan  tipe  kabinet,  dilengkapi  dengan  buku  panduan pengoperasiannya hingga perawatannya.
Gambar 2. Rancangan Alat Pengasapan Ikan Sederhana
2.  Pelatihan  pentingnya  sanitasi  dan  higienis  dalam  melakukan  produksi  ikan  asap  serta memberikan pendampingan dalam melakukan pembukuan sederhana.
Selain metode pelatihan, yang perlu dilakukan adalah metode pendampingan dimana tim PKM-PI akan berusaha mendampingi mitra hingga usaha berkembang dan berhasil.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sebagaimana telah dijelaskan sebelumnya tahapan pelaksanaan akan dilakukan oleh tim PKM-PI dengan diawali dengan rapat koordinasi dengan dosen pendamping, belanja bahan serta koordinasi dengan mitra, kemudian akan dilanjutkan dengan beberapa kegiatan untuk menjawab permasalahan mitra.

## Pembuatan Lemari Pengasapan Ikan Tipe Kabinet
Pembuatan  lemari  pengasapan  ikan  tipe  kabinet  dilengkapi  dengan  buku  panduan pengoperasiannya hingga perawatannya. Pada kegiatan PKM-PI ini karena terbatasnya waktu dan
biaya maka tim akan menggunakan teknologi alat pengasapan ikan dengan sistem kabinet yang dirancang  dengan  rangka  besi,  dinding  aluminium  dan  rak  stainless  steelmemiliki  kinerja  yang lebih baik daripada alat pengasapan ikan secara tradisional. Rancangan alat pengasapan ikan tipe kabinet  menggunakan  rangka  besi  siku.  Alat  pengasapan  didesain  secara  portable  sehingga memudahkan untuk dipindah-pindah. Tungku pembakaran  didesain pada  dasar  alat pengasapan berbentuk limas terbalik sehingga penyebaran panas pada ruang pengeringan merata. Pengeringan ikan dilengkapi dengan rak berbahan stainless steel terdiri dari 4 tingkat.  Keunggulan teknologi pengasapan  ikan  dengan  sistem  kabinet  bila  dibandingkan  dengan  alat  pengasapan  ikan  secara tradisional  adalah  waktu  pengasapan  ikan  jauh  lebih  singkat  dan  suhu  pada  ruang  pengasapan terkontrol (Bimantara, 2015).

## Pendampingan pentingnya sanitasi dan higienis dalam melakukan produksi
Setelah  pengumuman  kelolosan  proposal  tim  PKM-PI  melakukan  rapat  dengan  dosen pendamping untuk menyusun agenda pelaksanaan kegiatan PKM-PI Inovasi Alat Pengasapan Ikan Sebagai Upaya Meningkatkan Produktifitas Ibu-Ibu Penjual Ikan Asap pada Pasar Malam Fiditan Kota  Tual.    Beberapa  agenda  tetap  dijalankan  sesuai  dengan  rencana  pada  proposal,  seperti pembuatan alat pengasapan ikan beserta buku panduan penggunaan alat, pembuatan akun media sosial,  pembuatan  video  dokumentasi  kegiatan  untuk  diupload  pada  channel  polikant  TV, monitoring  dan  evaluasi  hingga  penyusunan  artikel  ilmiah.  Akan  tetapi  akibat  keterbatasan anggaran  sehingga  pelatihan  sanitasi  dan  higenis  serta  pelatihan  pembukuan  keuangan  yang rencananya  akan  dilakukan  bersama-sama  dengan  ibu-ibu  penjual  ikan  di  pasar  malam  fiditan tidak jadi dilakukan. Jadi tim menggantikan dengan hanya melakukan pendampingan dengan mitra saja untuk penjelasan terkait sanitasi dan higenis serta pembukuan keuangan.  Proses selanjutnya tim  melakukan  koordinasi  dengan  mitra  untuk  menyampaikan  pelaksanaan  kegiatan  PKM-PI Inovasi  Alat  Pengasapan Ikan Sebagai  Upaya Meningkatkan Produktifitas Ibu-Ibu Penjual  Ikan Asap  pada  Pasar  Malam  Fiditan  Kota  Tual,  koordinasi  ini  juga  sekaligus  menyampaikan perubahan  beberapa  rencana  yang  sebelumnya  telah  disepakati,  seperti  tidak  adanya  pelatihan bersama  dengan  ibu-ibu  sesame  penjual  ikan  asap  di  pasar  malam  fiditan,  tim  hanya  akan melakukan  pendampingan  saja  dengan  mitra.    Setelah  pencairan  dana  PKM,  Tim  melakukan pembelian bahan-bahan pembuatan alat pengasapan ikan.
Gambar 3. Rapat dengan dosen pendamping
Setelah bahan terkumpul, proses pembuatan dilakukan pada bengkel hal ini karena latar belakang Tim PKM yang berasal dari program studi Agribisnis Perikanan sehingga belum mampu melakukan proses pengelasan.

## Gambar 4. Proses Belanja Bahan Pembuatan Alat Pengasapan Ikan
Langkah  selanjutnya  dilakukan  proses  pembuatan  alat  pengasapan  ikan  oleh  bengkel dengan proses pembuatan kurang lebih selama 3 minggu, salah satu penyebabnya lamanya proses pembuatan  alat  pengasapan  ikan  karena  padatnya  kegiatan  bengkel,  sehingga  pembuatan  alat pengasapan ikan agak sedikit terlambat dari jadwal yang seharusnya 10 hari kerja.
Gambar 5. Proses Koordinasi dengan Pemilik Bengkel
Gambar 6. Proses Pengerjaan Alat Pengasapan Ikan
Selama  proses  pembuatan  tim  melakukan  monitoring  dan  pendampingan  untuk memastikan  alat  yang  dibuat  sesuai  dengan  keinginan  dari  Tim  PKM.    Selain  monitoring  dan pendampingan tim PKM juga terlibat langsung dalam proses pembuatan alat pengasapan ikan.
Gambar 7. Proses Pengantaran Alat Pengasapan Ikan Kepada Mitra
Setelah  alat  pengasapan  ikan  selesai  dikerjakan,  tim  PKM  mengantarkan  kepada  mitra untuk dilakukan demo penggunaan sekaligus pelatihan penggunaan alat pengasapan ikan kepada mitra. Untuk proses pelatihan penggunaan alat pengasapan ikan dapat disaksikan melalui channel youtube pada link berikut ini https://www.youtube.com/watch?v=pMFx7rL1YY4.
Kegiatan Pengenalan alat dan penjelasan tata cara penggunaan alat pengasapan ikan oleh tim  PKM-PI  dimulai  dari  pengenalan  tiap-tiap  bagian  dari  alat,  kemudian  dilanjutkan  dengan proses penggunaan alat pengasapan ikan.  Mitra sangat senang dengan penggunaan alat ini karena selain  penggunaannya  yang  mudah,  waktu  pengasapan  juga  lebih  cepat.    Berbeda  dengan  alat sebelumnya yang tradisional, harus senantiasa melakukan kontrol terhadap proses pengasapan jika tidak ikan akan menjadi hitam hal ini berpengaruh pada tampilan produk yang tidak baik, selain itu  waktu  juga  hampir  1  jam  proses  pengasapan  serta  kapasitas  produksi  yang  hanya  mampu mencapai 8 ekor ikan, sedangkan alat pengasapan ini mampu mencapai 40-60 ekor untuk sekali produksi, untuk ikan ukuran sedang yang biasanya menjadi ikan konsumsi oleh konsumen pasar malam.
Kegiatan selanjutnya adalah pendampingan ke mitra untuk memastikan penggunaan alat secara terus menerus dan sesuai dengan panduan yang telah diberikan, kemudian pendampingan untuk sanitasi dan higenis serta metode pembukuan keuangan secara sederhana, selain itu tim juga telah melakukan publikasi kegiatan melalui akun media sosial. Kedepannya alat pengasapan ini dapat dijadikan sebagai pengenalan awal kepada Masyarakat penjual ikan dan pemerintah, bahwa untuk metode pengasapan dengan cara yang sanitasi dan higenis itu sangat mudah, tidak seperti yang  selama  ini  menjadi  kepercayaan  masyarakat  bahwa  menggunakan  proses  alat  pengasapan ikan yang higenis itu sulit. Selain penggunaan alatnya yang mudah, kapasitas produksinya juga besar. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 1. Perbandingan alat pengasapan tradisional milik mitra dan alat pengasapan Tim PKM-PI
Perbandingan Alat Pengasapan Tradisional Alat Pengasapan Tim PKM-PI Kapasitas Produksi Maksimal 8 – 10 Ekor Maksimal 40 – 60 Ekor Sanitasi dan Higenis Kondisi  terbuka  mudah  terkena debu dan bakteri Tertutup,  terhindar  dari  debu  dan bakteri Proses pengasapan 1 – 1,5 jam 15 – 20 menit Tampilan Produk Warna tidak merata dan terkadang terlihat gosong di salah satu bagian sisinya Warna merata disemua bagian ikan Daya awet Lebih cepat Lebih  lama,  karena  panas  yang merata serta ikan lebih kering Penggunaan alat Harus senantiasa di kontrol Mudah dan Dapat di tinggal karena suhu alat dapat terjaga
Sumber: Data diolah, 2023
Selain  penggunaan  alat  pengasapan  ikan,  mitra  masih  perlu  untuk  dilakukan  pelatihan pemasaran produk ikan dengan cara yang sanitasi dan higenis, karena alat ini masih sebatas pada produksi  belum  sampai  ke  metode  penjualan.    Sehingga  kedepannya  masih  perlu  ada  bantuan lemari kaca untuk display produk, sehingga ikan jadi terhindar dari bakteri atau lalat.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  ditujukan  kepada  Politeknik  Perikanan  Negeri  Tual  dan  Direktorat Akademik  Pendidikan  Tinggi  Vokasi  atas  dukungan  dan  bantuannya  hingga  kegiatan  ini  dapat berjalan dengan lancar dan sukses.

## KESIMPULAN
Mitra  sangat  senang  dengan  penggunaan  alat  pengasapan  ikan  ini  karena  selain penggunaannya yang mudah, waktu pengasapan juga lebih cepat. Berbeda dengan alat sebelumnya yang tradisional, harus senantiasa melakukan kontrol terhadap proses pengasapan jika tidak ikan akan menjadi hitam hal ini berpengaruh pada tampilan produk yang tidak baik, selain itu waktu juga  hampir  1  jam  proses  pengasapan  serta  kapasitas  produksi  yang  hanya  mampu  mencapai  8 ekor ikan, sedangkan alat pengasapan ini mampu mencapai 40 – 60 ekor untuk sekali produksi, untuk  ikan  ukuran  sedang  yang  biasanya  menjadi  ikan  konsumsi  oleh  konsumen  pasar  malam. Selain  itu  dengan  bentuk  lemari  pengasapan  yang  tertutup,  membuat  ikan  menjadi  terjaga  dari debu  maupun  bekas-bekas  pembakaran.  Tim  juga  melakukan  pendampingan  ke  mitra  untuk memastikan penggunaan alat secara terus menerus dan sesuai dengan panduan yang diberikan, tim juga  melakukan  pendampingan  untuk  sanitasi  dan  higenis  serta  metode  pembukuan  keuangan secara sederhana, semua aktivitas kegiatan PKM-PI ini telah dilakukan publikasi pada akun media sosial Instagram dengan nama PKM-PI Polikant 2023 dan youtube pada channel Polikant TV.
Mitra  masih  perlu  untuk  dilakukan  pelatihan  pemasaran  produk  ikan  dengan  cara  yang sanitasi  dan  higenis,  karena  alat  ini  masih  sebatas  pada  produksi  belum  sampai  ke  metode penjualan.  Sehingga kedepannya masih perlu ada bantuan lemari kaca untuk display produk agar terhindar dari bakteri atau lalat.

## DAFTAR PUSTAKA
Bimantara, F., Supriadi. A., & Hanggita, S. (2015). Modifikasi dan pengujian alat pengasapan ikan sistem kabinet. Jurnal FishtecH, 4 (1), 46–56. https://doi.org/10.36706/fishtech.v4i1.3498
Hamid, S. K., Teniwut, W. A., Teniwut, R. M. K., Rahantoknam, M. A., Hasyim, C. L., & Hungan, M. (2017). The Supportof MPA (Marine Protected Area) ini CoralTriangle Area: Evidence from Kei Islands, Indonesia. IOP Conference Series: Earthand Environmental Science, 89 , 012025. https://doi.org/10.1088/1755-1315/89/1/012025
Ogunyinka, O. I & Dahiru, A. (2020). Food (Fish) Safety & Hygiene Using a Hybrid Smoking
Kiln. Global Scientific Journals, 8 (6), 2008-2015. https://hero.epa.gov/hero/index.cfm/reference/details/reference_id/7326060
Royani, D., Marasabessy, I., Santoso, J., & Nurimala, M. (2014). Rekayasa Alat Pengasapan Ikan
Tipe Kabinet (Model Oven). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 4 (2). https://www.jatp.ift.or.id/index.php/jatp/article/view/130
Sirait, J., & Saputra, S. H. (2020). Teknologi Alat Pengasapan Ikan dan Mutu Ikan Asap. Jurnal Riset Teknologi Industri, 14(2), 220-229. http://dx.doi.org/10.26578/jrti.v14i2.6356
Swastawati, F., Surti, T., Agustini, T., & Riyadi, P. (2013). Karakteristik Kualitas Ikan Asap Yang Diproses  Menggunakan  Metode  Dan  Jenis  Ikan  Berbeda. Jurnal  Aplikasi  Teknologi Pangan, 2 (3). 126-132. http://dx.doi.org/10.17728/jatp.142