INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 3 Nomor 3 Tahun 2023 Page 5401-5412 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Analisis Strategi Pemasaran Pada Pit Stop Kopi Gold Kawasan Industri Gresik
Asy’ari Ma’ruf 1 ✉ , Moh. Agung Surianto 2
Program Studi Manajemen, Universitas Muhammadiyah Gresik, Indonesia Email : arimaruf2051@gmail.com 1 ✉

## Abstrak
Riset ini memiliki tujuan guna menganalisa taktik pemasaran Pit Stop Kopi Gold. Metode penelitian yang dipakai ialah kualitatif melalui analisa SWOT. Analisis SWOT meliputi analisa kekuatan dan kelemahan internal Pit Stop Kopi Gold (IFAS) serta analisis peluang dan ancaman eksternal (EFAS). Berdasarkan hasil penelitian, Pit Stop Kopi Gold berada dalam kuadran I pada diagram SWOT, membuktikan jika mereka mempunyai peluang serta potensi yang mampu digunakan. Taktik yang direkomendasikan ialah market development  dan  product  development,  dengan  fokus  pada  pengembangan  pasar  melalui  konten pemasaran di media sosial dan pengembangan produk melalui variasi menu untuk menarik konsumen ke Pit Stop Kopi Gold.
Kata Kunci: SWOT Analysis, EFAS, IFAS, Marketing Strategy

## Abstract
The purpose of this study was to determine the marketing strategy at Pit Stop Kopi Gold. The research method used in this study is a qualitative method using SWOT analysis and to find out the right marketing strategy for Pit Stop Kopi Gold, through environmental analysis using IFAS which covers the strengths and weaknesses of Pit Stop Kopi Gold and uses EFAS which covers opportunities and the threat of Kopi Gold's Pit Stop. From the results of this study it can be concluded in the SWOT diagram that the position of Pit Stop Kopi Gold is in quadrant I where this position explains that Pit Stop Kopi Gold has opportunities and strengths so that it can take advantage of existing opportunities. The strategy that must be applied in  the  conditions  experienced  by  Pit  Stop  Kopi  Gold  is  using  market  development  and  product development strategies that aim to develop the market through content uploaded on social media and carry  out  product  development  in  the  form  of  increasing  variations  on  the  menu  that  can  attract consumers to come to the Pit. Stop Coffee Gold.
Keywords : SWOT Analysis, EFAS, IFAS, Marketing Strategy

## PENDAHULUAN
Perkembangan teknologi yang modern telah berdampak signifikan pada sektor bisnis, termasuk  dalam  pembelian  produk  dan  jasa.  Era  digital  5.0  mempengaruhi  berbagai  sektor industri,  termasuk  industri  kopi  yang  ada  dalam  Indonesia.  Kedai  kopi  ataupun  coffee  shop menjadi bisnis yang berkembang pesat dengan menawarkan berbagai jenis kopi dan fasilitas penunjang  untuk  kenyamanan  konsumen.  Data  tersebut  menunjukkan  bahwa  industri  kopi memiliki prospek yang cerah dan merupakan salah satu sektor yang terus berkembang.

## Sumber: databoks.katadata.co.id (2022)
Gambar 1 Jumlah Produksi Kopi di Indonesia tahun 2017-2021
Produksi  kopi  di  Indonesia  mengalami  peningkatan  dari  tahun  2017  hingga  2021, menunjukkan  pertumbuhan  sebesar  1,62%  dari  tahun  sebelumnya.  Industri  kopi  menjadi semakin kompetitif di era globalisasi, yang mendorong para pelaku industri untuk menciptakan strategi yang efektif guna mempertahankan pangsa pasar dan bersaing. Minuman kopi tidak hanya sekadar minuman konsumsi, tetapi telah menjadi salah satu gaya hidup dalam keseharian untuk berbagai kalangan masyarakat.
Tabel 1 : Daftar beberapa Coffee shop di Kota Gresik
No  Nama Tahun Berdiri  Jumlah Gerai Alamat 1 Pit-Stop Kopi Tahun 2017 5 Gerai • Jl. Panglima Sudirman No. 95
• Jl. Raya Berlian Biru No. 1
• Jl. KIG Raya Selatan
• Jl. Raya Pantura No. 19 (Pom Bensin)
• Jl.  Arteri  Baru  Porong  No.  60 (Sidoarjo Pom)
2 D’lagoon Tahun 2021 1 Gerai  Jl.  Siti  Fatimah  Binti  Maimun  (Telaga Ngipik) 3 Sekaruang Tahun 2020 1 Gerai  Jl. Sulawesi No. 25 (Manyar, Gresik)
4 Girihills  Coffee House Tahun 2017 1 Gerai  Jl. Awikoen Tirta No. 25 (Gunung Sari) 5 AADG  (Ada  Apa Dengan Gresik) Tahun 2020 1 Gerai  Jl. Awikoen Tirta No. 6 (Gunung Sari) 6 Gresik Empire Tahun 2021 1 Gerai  Jl. Panggang No. 62 (Suci, Gresik) 7 Cliff Tahun 2020 1 Gerai  Jl. Panggang No. 62 (Suci, Gresik) 8 Diorama Tahun 2022 1 Gerai  Jl.  Dewi  Sekardadu  (Sidomukti, Tlogopatut Gresik) 9 Kopi Baik Tahun 2021 1 Gerai  Jl. Jawa No. 59 GKB 10  KopiOri Brotherhood Tahun 2021 1 Gerai  Jl. Dewi Sekardadu, Gunungsari

## Sumber: Survei Peneliti
Pit-Stop  Kopi  Gold  KIG  adalah  coffee  shop  dengan  cabang  terbanyak  di  Gresik  dan Sidoarjo, dengan empat gerai di Gresik dan satu gerai di Sidoarjo. Coffee shop ini didirikan pada tahun 2017, dan sejak itu, beberapa kedai kopi lain juga dibuka di daerah tersebut. Meskipun Jawa Timur bukan produsen kopi terbesar di Indonesia dan Gresik bukan kota terbesar di Jawa Timur,  peneliti  memilih  untuk  fokus  pada  Pit-Stop  Kopi  Gold  KIG  di  Gresik  berdasarkan pertimbangan strategi pemasaran dan data pendukung lainnya.
Sumber: Pit-stop Kopi (2022)
Gambar 2 Pertumbuhan Pengunjung
Pit-stop Kopi Gold tahun 2021
0 5000 10000 Pertumbuhan Pengunjung Pit-stop Kopi Gold KIG Tahun 2021
Strategi pemasaran memainkan peran penting dalam  pengembangan usaha Pit-Stop Kopi Gold  KIG.  Peneliti  ingin  meneliti  hubungan  antara  jumlah  pengunjung  dengan  strategi pemasaran.  Strategi  pemasaran  melibatkan  segmentasi  pasar,  target  pasar,  perencanaan produk,  penetapan  harga,  promosi,  dan  tempat.  Pemasaran  bertujuan  untuk  meningkatkan usaha  dan  memberikan  nilai  kepada  pelanggan.  Analisa  SWOT  dipakai  guna  melakukan identifikasi aspek internal serta eksternal yang mempengaruhi organisasi.

## METODOLOGI

## KERANGKA KONSEPTUAL
Metode  riset  yang  dipakai  ialah  pendekatan  kualitatif  deskriptif.  Riset  ini  melibatkan pengamatan  manusia,  wawancara,  dan  analisa  SWOT.  Analisa  SWOT  digunakan  guna melakukan perumusan  taktik yang berdasarkan kekuatan, kelemahan, peluang, serta ancaman yang mempengaruhi situasi saat ini. Terdapat empat kuadran dalam matriks SWOT, masing- masing dengan strategi yang sesuai. IFAS dan EFAS digunakan untuk mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan internal pada riset ini. Riset ini memiliki tujuan guna mendapatkan data yang relevan untuk pengembangan strategi Pit-stop Kopi selaku daya tarik wisata kuliner dalam Dili, Timor Leste
COFFEE SHOP FAKTOR EKSTERNAL FAKTOR INTERNAL ANALISA SWOT

## ANALISIS STRATEGI PEMASARAN
PADA PIT-STOP KOPI GOLD KAWASAN INDUSTRI GRESIK

## IFAS
EFAS Kekuatan/ Strengths(S) Faktor – faktor kekuatan internal Kelemahan/ Weaknesse s(W) Faktor – faktor kelemahan internal Opportunityes (O) Faktor – faktor peluang eksternal Strategi SO Penciptaan  taktik  yang memakai kekuatan guna  memanfaatkan peluang Strategi WO Penciptaan  strategi  yag meminimalisir kelemahan guna memanfaatkan peluang Threats (T) Faktor – faktor ancaman eksternal Strategi ST Penciptaan  taktik  yang memakai kekuatan guna mengatasi ancaman Strategi WT Penciptaan  taktik  yang meminimalisir kelemahan serta menghindari ancaman

## Gambar 3 Matriks SWOT
Keabsahan Data
Dalam riset kualitatif, penting untuk mengungkap fakta yang netral  dan memperoleh kebenaran  informasi.  Untuk  mencapai  hal  ini,  digunakan  metode  tringulasi  yang  melibatkan pemeriksaan informasi melalui sumber lain untuk validasi. Tringulasi dengan asal usul informasi, seperti membandingkan data dari wawancara dengan isi dokumen terkait, digunakan dalam riset ini untuk memastikan kebenaran informasi yang diperoleh.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Sejarah Pit-Stop Kopi
Pit-Stop Kopi adalah bisnis warung kopi yang menawarkan pengalaman yang epik melalui menu,  suasana,  dan  fasilitas  yang  lengkap.  Nama  “Pit - Stop”  memiliki  arti  sebagai  tempat singgah  sejenak  dan  beristirahat  sambil  menikmati  kopi  sebelum  melanjutkan  aktivitas  atau menikmati suasana. Pit-stop Kopi dapat berkolaborasi maupun bekerja sama dalam hal apapun untuk membesarkan bisnis Pit-stop Kopi yang tentunya menguntungkan kedua belah pihak. Pit- stop Kopi mempunyai dua tipe yakni;

## 1. Pit-stop Kopi Ekspress

## Sumber: Pit-stop Kopi (2022)
Jenis  Pit-stop  Kopi Ekspress  memiliki  cara  penyajian,  tempat  dan  suasana  tersendiri dimana Pit-stop Kopi Ekspress dominan dengan tempat indoor, menu dan cara penyajian yang instan. Pit-stop Kopi Ekspress bertempat di Pom Bunder Gresik, Rest Area Porong Sidoarjo dan Pit-stop Kopi Pangsud.
2. Pit-stop Kopi Gold
Sumber: Pit-stop Kopi (2022)
Pit-stop Kopi Gold membawakan penyajian/pelayanan yang berbeda sebagaimana nama terkait  yakni  “ Gold ”  dimana  disini  disuguhkan  sentuhan  pelayanan  juga  suasana  yang  lebih “ Gold ” atau berkelas. Pit -stop Kopi Gold berada di dua titik atau gerai cabang yakni cabang Pit- stop Kopi Gold PPS dan cabang Pit-stop Kopi Gold KID. Objek penelitihan kali ini peneliti memilih focus pada Pit-stop Kopi Gold KIG.

## Analisis SWOT
Analisis  deskriptif  dilakukan  dalam  penelitian  ini  untuk  memberikan  gambaran  yang menjelaskan  tentang  subjek  penelitian  berdasarkan  informasi  dari  variabel  yang  diamati. Sementara itu, metode analisa yang dipakai guna melakukan identifikasi kekuatan, kelemahan, peluang,  serta  ancaman  Pit-stop  Kopi  adalah  matriks  SWOT.  Dengan  analisis  ini,  langkah- langkah  dapat  ditentukan  untuk  mengembangkan  strategi  penjualan  melalui  pemanfaat kekuatan serta peluang guna mengatasi kelemahan serta ancaman yang ada. Tahapan analisa SWOT meliputi:
1. Mengidentifikasikan Faktor Eksternal serta Internal: Identifikasi dilakukan guna mengenali aspek-aspek  yang  memengaruhi  strategi  pemasaran  Pit-stop  Kopi.  Aspek  Eksternal meliputi peluang serta ancaman yang mempengaruhi strategi pemasaran Pit-stop Kopi.
Aspek  Internal  meliputi  kekuatan  serta  kelemahan  yang  signifikan  dalam  strategi pemasaran Pit-stop Kopi.
2. Analisa  menggunakan  Matriks  SWOT:  Analisa  menggunakan  matriks  SWOT  mampu memberikan gambaran dengan cara konkret bagaimana peluang serta ancaman selaku aspek eksternal mampu dikombinasikan dengan kekuatan serta kelemahan internal yang dipunyai oleh Pit-stop Kopi.
IFAS EFAS Strenght (S) Daftar semua kekuatan yang dimiliki Weakness (W) Daftar semua kelemahan yang dimiliki Opportunities (O) Daftar seluruh peluang yang mampu dilakukan identifikasi Strategi SO Gunakan seluruh kekuatan yang dipunyai guna menggunakan peluang yang ada Strategi WO Atasi seluruh kelemahan melalui pemanfaatan seluruh  peluang  yang ada Threats (T) Daftar seluruh ancaman yang mampu dilakukan identifikasi Strategi ST Menggunakan seluruh kekuatan guna menghindar dari seluruh ancaman Strategi WT Menekan seluruh kelemahan serta mencegah seluruh ancaman

## Gambar 4: Analisa SWOT
Teori SWOT ialah sebuah analisa yang dirancang untuk menciptakan keseimbangan serta sama-sama memberi dukungan antara faktor-faktor yang terlibat, seperti dalam strategi SO. Strategi SO adalah strategi agresif yang bertujuan untuk mempercepat pertumbuhan industri atau mengambil peluang yang ada untuk mengurangi atau menghilangkan kelemahan industri yang ada.
Tabel 2: Matriks Pit-stop Kopi
IFAS EFAS Kekuatan (S) 1. Sumber  Daya  Manusia yang  professional  serta mempunyai attitude yang baik 2. Makanan serta minuman yang bermacam-macam 3. Lokasi yang cukup strategis 4. Tempat instagramable Kelemahan (W) 1. Sukar memperoleh sumber  daya  manusia yang  mau  menjadi professional barista 2. Keterbatasan  tempat teduh pada saat hujan 3. Banyak  pesaing  yang berdekatan dengan tempat Pit-stop 4. Keluhan pelanggan tentang  Wi-Fi  yang masih lambat Peluang (O) 1. Tempat yang ternyaman yang  terdapat  disekitar
KIG
2. Masyarakat  Gresik  suka nongkrong  dan  perihal yang viral
3. Masyarakat Gresik banyak yang suka dengan kopi 4. Lokasi ditengah kota
Strategi SO:
1. Memaksimalkan  kinerja pegawai Pit-stop Kopi
2. Mempertahanan  serta menambahkan  variasi makanan dan minuman
3. Teratur dalam membuat
konten  terkait apa yang ada di Pit-stop 4. Menaikkan kualitas servis terhadap pelanggan Strategi WO: 1. Menaikkan  kualitas  serta kuantitas  sumnber  daya manusia yang ahli dalam bidang barista
2. Menambahkan  fasilitas yang terdapat dalam Pit- stop Kopi
3. Melaksanakan  training guna SDM Pit-stop Ancaman (T) 1. Bermunculan tempat
Coffee  Shop  lainnya disekitar KIG 2. Berbagai macam Coffee  Shop  yang memberikan tempat
Strategi ST:
1. Melakukan pengembangan  variasi produk  supaya  terlihat menarik dimata pelanggan Strategi WT: 1. Mengadakan  program – program untuk meningkatkan kompetensi karyawan 2. Menetapkan taktik bisnis baru
yang berkonsep
instagramable
3. Rasa tertarik pelanggan
terhadap Coffee  Shop yang lainnya
4. Taktik  bisnis  banyak digunakan  oleh Coffee
Shop lainnya 2. Penggunaan ruang supaya  menjadi  ruang yang instagramable 3. menciptakan promo bundling yang menarik 3. Melakukan  taktik  iklan yang lebih giat di semua media untuk meningkatkan pangsa pasar  dan  endorse  ke influencer

## Sumber: Hasil wawancara oleh narasumber

## Strategi pemasaran Pit-stop Kopi
Strategi penjualan Pit-stop Kopi melibatkan bauran pemasaran yang  meliputi produk, harga, tempat, serta promosi. Pada taktik produk, fokusnya adalah variasi rasa dan harga yang terjangkau  untuk  memenuhi  selera  konsumen.  Penentuan  harga  didasarkan  pada  preferensi kaum  milenial  di  Gresik.  Strategi  tempat  dilakukan  dengan  memilih  lokasi  strategis  untuk memudahkan akses pelanggan dan menarik perhatian konsumen baru.  Penggunaan strategi pemasaran marketing mix dan menganalisa SWOT:
Strength (Kekuatan) Weakness (Kelemahan) Opportunity (Peluang) Threats (Ancaman) Product Produk  yang bermacam macam Endorse  yang berkaitan dengan produk serta
kurangnya edukasi produk Hampir seluruh masyarakat Gresik  banyak yang  menyukai kopi serta nongkrong pada  tempat – tempat Coffee Shop, dan menyukai perihal-perihal yang viral Terdapatnya kesamaan produk dari tempat Coffee Shop lainnya Price Harga yang sangat terjangkau Kesamaan harga  pesaing, harga  pesaing Masyarakat Gresik khususnya Harga  bahan baku yang berubah –
serta ada dalam paket bundling dapat lebih terjangkau daerah  tengah kota ialah warga yang memiliki ekonomi  yang menengah keatas jadi diperkirakan harga yang dijual pas dengan  harga konsumen ubah membuat menu dan harga juga harus  berubah – ubah Place Tempat  ada  di tengah kota Gresik Kurangnya ruang teduh disaat hujan serta  fasilitas sepertihalnya wifi yang masih kurang Dikarenakan letak di tengah kota Gresik iklan mudah dilaukan,  serta menjadi
tempat  lalu –
lalang  individu
yang berkendara Tempatnya berdekatan dengan tempat kopi lainnya atau Coffee Shop  lainnya yang ada dalam KIG promotion Iklan mempunyai tujuan serta pasar yang sesuai, serta tidak sulit dibagikan  ke pelanggan Kurangnya media iklan yang dilaksanakan Berbagai macam  profit yang ditawarkan untuk pelanggan Taktik iklan tidak sulit untuk diikuti pesaing
Pit-Stop  Kopi  Gold  KIG  adalah  coffee  shop  dengan  cabang  terbanyak  di  Gresik  dan Sidoarjo, dengan empat gerai di Gresik dan satu gerai di Sidoarjo. Coffee shop ini didirikan pada  tahun  2017,  dan  sejak  itu,  beberapa  kedai  kopi  lain  juga  dibuka  di  daerah  tersebut.
Meskipun  Jawa  Timur  bukan  produsen  kopi  terbesar  di  Indonesia  dan  Gresik  bukan  kota terbesar di Jawa Timur, peneliti memilih untuk fokus pada Pit-Stop Kopi Gold KIG di Gresik berdasarkan pertimbangan strategi pemasaran dan data pendukung lainnya. Gerai ini memiliki fasilitas  luas,  termasuk  area  indoor,  tempat  meeting,  area  outdoor  yang  luas,  dan  banyak tempat duduk. Dibuka pada tahun 2019, Pit-Stop Kopi Gold KIG memiliki desain yang trendi dan up-to-date.

## SIMPULAN
Dalam  penelitian  ini,  ditemukan  bahwa  Pit-stop  Kopi  Gold  menggunakan  kuadran  I dalam  persaingan  dengan  kompetitor  di  sekitar  lokasinya.  Strategi  "SO"  (Strengths- Opportunities) digunakan untuk mengunggulkan kekuatan yang dimiliki oleh Pit-stop Kopi Gold. Salah satu strategi yang digunakan adalah menciptakan konten yang menarik tentang Pit-stop Kopi  Gold  untuk  menarik  perhatian  konsumen,  sebagai  bagian  dari  strategi  pengembangan pasar yang lebih luas. Selain itu, Pit-stop Kopi Gold memiliki strategi untuk mempertahankan dan  meningkatkan  variasi  makanan  dan  minuman  mereka  guna  mencegah  kejenuhan konsumen. Ini merupakan strategi pengembangan produk yang dilakukan untuk menambah variasi dalam menu mereka. Berdasarkan temuan tersebut, strategi yang cocok untuk diterapkan oleh  Pit-stop  Kopi  Gold  adalah  strategi  pengembangan  pasar  (market  development)  dan pengembangan produk (product development).

## DAFTAR PUSTAKA
Alma, B., & Priansa, D.  J. (2009). Manajemen  bisnis syariah: penuntun perkuliahan bagi para mahasiswa, pencerahan bagi para pedagang, pengembangan marketing syariah/spiritual marketing bagi para pengusaha. Alfabeta.
Annur,  Cindy  Mutia.  (2022).  Produksi  Kopi  Indonesia  Naik  jadi  774,60  Ribu  Ton  pada  2021.
Diakses pada tanggal 5 Juni dari.
2023https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2022/03/09/produksi-kopi-indonesia- naik-jadi-77460-ribu-ton-pada-2021.
Baadila,  N.  R.,  Tjahjono,  E.,  &  Mulyati,  A.  (2015).  Analisa  SWOT  Sebagai  Alat  Bantu  dalam Menetapkan Strategi Pemasaran UD. Rizky Barokah Surabaya. 1-9.
Daryanto. (2011). Manajemen Pemasaran: Sari Kuliah. Bandung: Satu Nusa
Databoks. (2022). Data 2017 - 2021, Konsumsi Kopi Indonesia Diprediksi Mencapai 370 Ribu ton.
Diakses, pada 6 Juni 2023 dari
https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2018/07/31/2021-konsumsi-kopi-indonesia- diprediksi-mencapai-370-ribu-ton.
David, F. R. (2004). Manajemen Strategi: Konsep Edisi Ketujuh, PT Prenhallindo, Jakarta.
Dera. (2021). Ketika Konsumsi Kopi Dunia Meningkat tapi Produksi belum Mencukupi. Diakses pada 6 Juni 2022, dari https://perkebunan.sariagri.id/74095/ketika-konsumsi-kopi-dunia- meningkat-tapi-produksi-belum-mencukup.
Hamel, G dan Prahalad, C, K, (1995). Kompetisi Masa Depan. Yakarta : Bina Rupa Aksara. Hasan. 2013. Marketing dan khasus-khasus pilihan. Caps Center ForAcademic, Yogyakarta. Kotler,  Philip,  kaller,  and  Kevin.  Lane.  (2016).  Marketing  Management.  London:  Pearson Education.
Marrus,  Stephanie  K..  (2002).  Building  the  strategic  plan:  find,  analyze,  andpresent  the  right information. Wiley. USA
Moleong, Lexy J. (2004). Metode Penelitian Kualitatif. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.
Nasution S, (2003). Metode Penelitian Naturalistik Kualitatif. Tarsiti Bandung.
Pearce,  Robinson,  (2008),Manajemen  Strategi  (Formulasi,  Implementasi,  dan  Pengendalian),
Penerbit Salemba Empat, Jakarta.
Rangkuti Freddy. (2015). Teknik Membedah Kasus Bisnis Analisis SWOT. Jakarta: PT. Gramedia Rangkuti, F. (2013). SWOT – Balanced Scorecard. Gramedia Pustaka Utama.
Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Kualitatif, dan R & D. ALFABETA, CV. Tjiptono, Fandy. 2015. Strategi Pemasaran Edisi 4. Penerbit ANDI: Yogyakarta. Tripomo, T. (2005). Manajemen Strategi. Rekayasa Sains, Jakarta.
Trout, J. (2004). Jack Trout on Strategy. McGraw-Hill Companies.
Veritya, V. (2018). ANALISA STRATEGI PEMASARAN PADA COFFEE SHOP DI BOGOR (Studi kasus pada Ruang Kopi dan Syahba Coffee) Oleh. Journal of Materials Processing Technology, 1(1), 1-8.