## Jurnal Pengabdian Multidisiplin
Volume 4 Nomor 1, 2024
Edukasi Gizi Melalui Leaflet “Isi Piringku” dalam Upaya Pencegahan Obesitas pada Mahasiswa di Poltekkes Kemenkes Aceh Prodi Keperawatan Aceh selatan
Cut Rahmi*, Rasima Rasima, Hilma Yasni, Asmanidar Asmanidar Orisinal Orisinal, Julissasman Julissasman, M Husaini
Poltekkes Kemenkes Aceh, Indonesia aqillacutrahmi@gmail.com*

## Abstrak
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan tentang “Edukasi Gizi Melalui Leaflet “Isi Piringku” Dalam Upaya Pencegahan Obesitas Pada Mahasiswa di Poltekkes Kemenkes Aceh Prodi Keperawatan Aceh Selatan”.  Mitra  dalam  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  Poltekkes  Kemenkes  Aceh  Prodi Keperawatan Aceh Selatan. Solusi permasalahan yang ditawarkan dalam upaya pencegahan terjadinya obesitas pada remaja adalah melalui penyuluhan tentang “isi piringku” yang sedang digalakkan oleh pemerintah pusat melalui Kementerian Kesehatan. "Isi Piringku" menggambarkan porsi makan yang dikonsumsi dalam satu piring yang terdiri dari 50 persen buah dan sayur, dan 50 persen sisanya terdiri dari karbohidrat dan protein. "Isi Piringku" juga menekankan untuk membatasi gula, garam, dan lemak dalam konsumsi sehari-hari. Tujuan Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  perubahan  perilaku mahasiswa dalam mengkonsumsi asupan gizi seimbang. Manfaat kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini agar mahasiswa mengetahui pentingnya mengkonsumsi menu seimbang melalui “isi Piringku”.
Kata Kunci: Isi Piringku, Obesitas, Mahasiswa, Poltekkes Kemenkes Aceh

## PENDAHULUAN
Obesitas atau kelebihan berat badan didefinisikan sebagai akumulasi lemak abnormal atau berlebih yang terjadi akibat ketidakseimbangan asupan energy ( energy intake) dengan energy yang digunakan (energy expenditure) dalam waktu yang lama (Kemenkes RI, 2018).
Remaja menurut UU Perlindungan Anak adalah seseorang yang berusia antara 10-18 tahun, dan merupakan  kelompok  penduduk  Indonesia  dengan  jumlah  yang  cukup  besar  (hampir  20%  dari  jumlah penduduk (UUD. P. Anak, 2014) Remaja merupakan calon pemimpin dan pengerak pembangunan di masa depan. Menurut WHO, remaja adalah penduduk dalam rentang usia 10-19 tahun, menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 25 tahun 2014, remaja adalah penduduk dalam rentang usia 10-18 tahun dan menurut Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana (BKKBN) rentang usia remaja adalah 10-24 tahun dan belum menikah (Jasny, 2019).
Prevalensi  kasus  obesitas  yang  tercatat  berdasarkan  Riset  Kesehatan  Dasar  (Riskesdas 2018)  terungkap 1 dari 3 orang dewasa di Tanah Air mengalami obesitas. Sedangkan 1 dari 5 anak usia 5-15 tahun mengalami obesitas. Hal tersebut mengacu dari data Global Nutrition Report 2021 yang mengungkap
penderita obesitas pada usia 18 tahun ke atas mengalami peningkatan sebesar 14,8 persen di tahun 2013 menjadi 21,8 persen di tahun 2018. Sementara itu, obesitas pada anak-anak diprediksi terus meningkat 60 persen  pada  dekade  mendatang. Meski  data  menyeluruh  belum  didapatkan  pada  2020  dan  2021,  namun jumlah penderita obesitas dua tahun terakhir bisa diprediksi akan meningkat, mengingat perubahan gaya hidup yang terjadi selama pandemi Covid-19 (Kemenkes RI, 2018).
Pola makan merupakan perilaku paling penting yang dapat mempengaruhi keadaan gizi. Hal ini disebabkan karena kuantitas dan  kualitas  makanan dan minuman yang dikonsumsi akan mempengaruhi asupan  gizi  sehingga  akan  mempengaruhi  kesehatan  individu  dan  masyarakat.  Gizi  yang  optimal  sangat penting untuk pertumbuhan normal serta perkembangan fisik dan kecerdasan bayi, anak-anak, serta seluruh kelompok umur. Gizi baik membuat berat badan normal atau sehat, tubuh tidak mudah terkena penyakit infeksi, produktivitas kerja meningkat serta terlindung dari penyakit kronis dan kematian dini. Agar tubuh tetap sehat dan terhindar dari berbagai penyakit kronis atau penyakit tidak menular terkait gizi, maka pola makan  masyarakat  perlu  ditingkatkan  kearah  konsumsi  gizi  seimbang.  Keadaan  gizi  yang  baik  dapat meningkatkan kesehatan individu dan masyarakat (Atasasih, 2022).
Penilaian status gizi merupakan kondisi keseimbangan antara asupan dan kebutuhan zat gizi yang diperlukan tubuh untuk tumbuh kembang terutama untuk anak sampai usia dewasa, aktifitas, pemeliharan kesehatan, penyembuhan bagi mereka yang menderita sakit dan proses biologis lainnya di dalam tubuh agar bisa  hidup  sehat  dan  produktif.  Status  gizi  yang  baik  akan  turut  berperan  dalam  pencegahan  terjadinya berbagai penyakit, khususnya penyakit infeksi dan dalam tercapainya tumbuh kembang anak yang optimal (Marbun dkk, 2021).
Penangan  masalah  status  gizi  pada  remaja  ataupun  dewasa  dapat  diatasi  melalui  Gerakan  “isi piringku”. "Isi Piringku" menggambarkan porsi makan yang dikonsumsi dalam satu piring yang terdiri dari 50 persen buah dan sayur, dan 50 persen sisanya terdiri dari karbohidrat dan protein. "Isi Piringku" juga menekankan untuk membatasi gula, garam, dan lemak dalam konsumsi sehari-hari (Kemenkes RI, 2017). “isi Piringku” merupakan pedoman yang dikeluarkan Kementerian Kesehatan untuk memperkenalkan mrtode makan baru dengan gizi seimbang. Isi Piringku" juga turut menekankan pada berapa banyak porsi makanan yang ideal, menggunakan perumpamaan sajian dalam satu piring yang terdiri dari makanan pokok, lauk pauk, sayur-sayuran, buah-buahan, minum air putih yang cukup dan aktivitas kebersihan serta olah raga.
Penelitian yang dilakukan oleh Amir dan Asma (2021) menunjukkan pemberian edukadsi pengaturan pola makan menggunakan model piring T Obesitas menunjukkan terjadinya penurunan berat badan pada remaja.  peneliian  yang  dilakukan  oleh  Sutrio  (2021)  menunjukkan  terdapat  pengaruh  yang  signifikan efektivitas media edukasi gizi terhadap peningkatan pengetahuan dan sikap siswa tentang gizi seimbang. Selanjutnya penelitian yang dilakukan Darni (2020) menunjukkan adanya perbedaan yang bermakna pada peningkatan pengetahuan dan asupan lemak sesudah pemberian edukasi gizi komik isi piringku.
Berdasarkan hal tersebut maka dilakukan kegiatan pengabdian masyarakat dengan topik “Edukasi Gizi  Melalui  Leaflet  “Isi  Piringku”  Dalam  Upaya  Pencegahan  Obesitas  Pada  Mahasisiwa  di  Poltekkes Kemenkes Aceh Prodi Keperawatan Aceh Selatan”.

## METODE
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat melalui penyuluhan langsung tentang Edukasi Gizi Melalui Leaflet “Isi Piringku” Dalam Upaya Pencegahan Obesitas Pada Mahasiswa Di Poltekkes Kemenkes Aceh Prodi Keperawatan  Aceh  Selatan”,  menggunakan  media  leaflet  dan  video.  Kegiatan  dilakukan  dengan  tahapan sebagai berikut:
1. Melakukan  kegiatan  pre-test  untuk  mengetahui  gambaran  pengetahuan  mahasiswa/i  tentang  gizi seimbang “isi piringku”. Kegiatan ini dilakukan dengan meminta mahasiswa/i untuk mengisi kuesioner yang memuat pertanyan terkait materi yang akan disampaikan. Adapun pertanyaan yang digunakan ada 10 pertanyaan untuk menggali pemahaman siswa tentang pola makan obesitas, konsep isi piringku, jenis  makanan  yang  mengandung  karbohidrat,  protein,  lemak  nabati,  lemak  hewani,  vitamin  dan mineral.
2. Pendataan/pemeriksaan berat badan dan tinggi badan sasaran kegiatan yang dibantu oleh mahasiswa.
3. Menyampaikan materi tentang menu seimbang “isi piringku” oleh ketua pengabdian kepada masyarakat dan dibantu oleh tim pengabdian kepada masyarakat. Setelah materi disampaikan, selanjutnya diberikan kesempatan bertanya kepada mahasiswa/i sebagai sasaran kegiatan.
4. Dilanjutkan dengan kegiatan edukasi melalui video dan demontrasi menu seimbang “isi piringku”. Hal ini  bertujuan  untuk  memperkenalkan  jenis-jenis  makanan  yang  terdapat  dalam  “isi  piringku”  dan komposisi menu seimbang.
5. Melakukan kegiatan post test setelah semua materi di sampaikan. Hal ini dilakukan untuk mengetahui sejauh mana pemahaman mahasiswa/i tentang menu seimbang”isi piringku” yang telah disampaikan.
6. Monitoring dan evaluasi dilakukan setelah kegiatan penyuluhan/edukasi gizi disampaikan. Kegiatan ini bertujuan untuk mengetahui perubahan perilaku mahasiswa/i terhadap pengetahuan tentang  menu seimbang “isi piringku”.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilaksanakan merupakan salah satu kegiatan pengabdian masyarakat yang berada dalam kegiatan rutin Poltekkes Kemenkes Aceh. Kegiatan ini merupakan kegiatan wajib bagi dosen sebagai tugas Tri Darma Perguruan Tinggi yang dilakukan selama 1 x dalam 1 tahun semester. Kegiatan ini melibatkan mahasiswa khususnya mahasiswa Prodi Keperawatan Aceh Selatan sehingga bukan  hanya  memberikan  manfaat  kepada  mahasiswa  berupa  upaya  mengatasi  permasalah  kesehatan khusunya  terkait  permasalahan  gizi,  juga  menjadi  salah  satu  media  pembelajaran  bagi  mahasiswa  dalam meningkatkan  pengalaman  nyata  dalam  berkomunikasi  dan  mengaplikasikan  ilmu  dalam  melakukan pengabdian kepada masyarakat.
Kegiatan  yang  dilakukan  adalah  melaksanakan  edukasi  gizi  seimbang  dan  isi  piringku  melalui ceramah langsung di Poltekkes Kemenkes Aceh Prodi Keperawatan Aceh Selatan, Selanjutnya edukasi yang ke dua diberikan dengan media video dan demontrasi menu seimbang “isi piringku”.
Edukasi  dilaksanakan  selama  2  hari  mulai  tanggal  4-5  Agustus  2023  dengan  jumlah  responden sebanyak 163 mahasiswa. Responden mengisi pre test dan post test, mengikuti edukasi yang dilakukan di kelas, serta mendengarkan, melihat dan mengikuti edukasi yang disampaikan melalui video dan demonstrasi .
Gambar 1. Kegiatan Edukasi Pengabdian
Adapun hasil dari pretest dan post test adalah sebagai berikut:
Tabel 1. Distribusi Frekuensi Hasil Survey Pre Test Edukasi tentang Penyuluhan Gizi Seimbang “Isi Piringku” Dalam Upaya Pencegahan Obesitas Pada Mahasisiwa di Poltekkes Kemenkes Aceh Prodi
Keperawatan Aceh Selatan No Kategori Pengetahuan Frekuensi Persentase 1 Tinggi 37 22.7 % 2 Sedang 59 36.2% 3 Rendah 67 41.1% Total 163 100 %
Berdasarkan tabel 1 di atas menyatakan bahwa dari 163 responden   menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan peserta sebelum diberikan edukasi berada pada kategori rendah yaitu sebanyak 67 orang (41.1%).
Tabel 2. Distribusi Frekuensi Hasil Survey Post Test Edukasi tentang Penyuluhan Gizi Seimbang “Isi
Piringku” Dalam Upaya Pencegahan Obesitas Pada Mahasisiwa di Poltekkes Kemenkes Aceh Prodi Keperawatan Aceh Selatan No Kategori Pengetahuan Frekuensi Persentase 1 Tinggi 75 46.1 % 2 Sedang 63 38.6% 3 Rendah 25 15.3% Total 163 100 %
Berdasarkan table 2 di atas menyatakan bahwa dari 163 responden menunjukkan bahwa terdapat peningkatan  pengetahuan  peserta  setelah  diberikan  edukasi,  dimana  sebagian  besar  peserta  berada  pada kategori tinggi yaitu sebanyak 75 orang (46.1%).
Berdasarkan hasil penelitian ini bahwa secara deskriptif, terdapat perbedaan pengetahuan responden kelompok eksprimen pretest dengan posttest yaitu pengetahuan yang meningkat setelah  diberikan  edukasi melalui  metode  secara  langsung  dan  media  video  sebesar  46.1%.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian yang dilakukan Putri, dkk (2021) tentang pengaruh edukasi gizi berbasis video terhadap peningkatan pengetahuan remaja putri di Jakarta Timur yaitu terdapat pengaruh pemberian edukasi gizi berbasis video terhadap pengetahuan remaja putri berusia 15-21 tahun di wilayah Jakarta Timur yang didukung dengan p- value <0,05.
Media pembelajaran video memiliki kelebihan dalam hal memberikan visualisasi yang baik sehingga memudahkan proses penyerapan pengetahuan. Video termasuk dalam media audio visual karena melibatkan indera pendengaran sekaligus indera penglihatan (Kustandi & Sucipto, 2013). Terdapat beberapa penelitian yang mengkaji peran dari media video, penelitian  yang dilakukan Sovia, dkk (2019) menunjukkan bahwa penggunaan media video animasi lebih efektif dalam pemberian informasi pada siswa/i SMK (Sovia, dkk, 2019).
Penggunaan media yang sesuai dengan sasaran dalam pemberian pendidikan kesehatan bertujuan untuk mempermudah penyampaian pesan atau informasi sehingga dapat meningkatkan pengetahuan dan kewaspadaan dini terhadap penyakit (Notoatmodjo, 2018).

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pelaksanaan kegiatan Pengabdian Masyarakat tentang Edukasi Gizi Melalui Leaflet “Isi  Piringku”  Dalam  Upaya  Pencegahan  Obesitas  Pada  Mahasiswa  Di  Poltekkes  Kemenkes  Aceh  Prodi Keperawatan  Aceh  Selatan”,  yang  telah  dilaksanakan  dengan  jumlah  peserta  163  orang,  maka  dapat disimpulkan bahwa :
1. Pengetahuan  mahasiswa  secara  umum  masih  kurang  memadai  sebelum  dilaksanakannya kegiatan ini.
2. Penyampaian  penyuluhan  tentang  pemberian  edukasi  Gizi  Melalui  Leaflet  “Isi  Piringku” kepada peserta mampu meningkatkan pengetahuan tentang Gizi seimbang.
3. Diskusi langsung dengan peserta PKM tentang edukasi Gizi Seimbang Melalui Leaflet “Isi Piringku” bukan hanya meningkatkan pengetahuan saja namun juga dapat meningkatkan rasa percaya  diri  mahasiswa  untuk  bisa  mengaplikasikan  pola  gizi  seimbang  dalam  kehidupan sehari-hari.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih Kepada Poltekkes Kementerian Kesehatan Republik Indonesia atas Anggaran DIPA.
DAFTAR PUSTAKA Amir, S. (2021). Efektivitas Pengaturan Pola Makan Perempuan Obesitas Terhadap Penurunan Berat Badan, 10, 116–122.
Anak, P. (2014). Undang-undang nomor 35 tahun 2014 tentang perubahan atas undang-undang nomor 23 tahun 2002 tentang perlindungan anak. Undang. Perlindungan Anak.
Atasasih, H. (2022). Sosialisasi “Isi Piringku” Pada Remaja Putri Sebagai Upaya Pencegahan Stunting. Din. J. Pengabdi. Kpd. Masy., 6, 116–121.
Darni, J. (2020). Pengaruh Pemberian Edukasi Komik Isi Piringku Terhadap Pengetahuan dan Asupan Lemak Pada Anak Gizi Lebih. Darussalam Nutr. Journal, 4, 7–15.
Jasny, E., Amor, H., & Baali, A. (2019). Mothers’ knowledge and intentions of breastfeeding in Marrakech, Morocco. Archives de Pediatrie, 26, 285–289. Kementerian Kesehatan RI. (2017). LEAFLET-ISI-PIRINGKU-ilovepdf-compressed_1011.pdf.
Kementerian Kesehatan RI. (2018). Epidemi Obesitas. Jurnal Kesehatan, 1–8.
Marbun,  R.,  Sugiyanto,  S.,  &  Dea,  V.  (2021).  Edukasi  Kesehatan  Pada  Remaja  Dalam  Pentingnya  Gizi Seimbang  Dan  Aktivitas  Fisik  Di  Era  Pandemi  Covid-19. SELAPARANG  J.  Pengabdi.  Masy. Berkemajuan, 4, 508. Susetyowati, D. C. N. (2017). Gizi Bayi dan Balita, dalam Ilmu Gizi Teori dan Aplikasi. EGC. Jakarta.
Sutrio, S., & Yunianto, A. E. (2021). Pengaruh Edukasi Gizi Melalui Media Video Piring Makanku Terhadap Pengetahuan Dan Sikap Siswa. J. Gizi Prima (Prime Nutr. Journal), 6, 1.