Volume 6 Nomor 2, Desember 2023 e-ISSN : 2614-1574 p-ISSN : 2621-3249

## ANALISA PENGENDALIAN PERSEDIAAN DENGAN PENERAPAN METODE EOQ DAN POQ  (STUDI KASUS DI KOPERASI DUTA SWALAYAN PONPES NGALAH)

## INVENTORY CONTROL ANALYSIS USING THE EOQ AND POQ METHOD (CASE STUDY IN KOPERASI DUTA SWALAYAN PONPES NGALAH)
Rudi Kurniawan 1 , Indung Sudarso 2 1,2 Institut Tekn ologi Adhitama Surabaya Rudik9195@gmail.com, indungsudarso27@gmail.com

## ABSTRACT
Inventories are goods that are planned to be owned by the company, which are obtained from the purchase or production itself which aims to be marketed to consumers. Companies must be able to solve challenges in goods control problems so that they achieve the desired target, namely by minimizing costs incurred and maximizing profits earned by the company. Uncertainty in the demand for goods for one month is a problem that we often face, so Duta Swalayan requires careful inventory and scheduling. The aim of the researcher is to use the EOQ method because this method can also find out about conditional problems that often occur in companies, namely determining  the amount of  inventory that fits the needs and can minimize losses. Second, the researchers also used the POQ method  as a comparison, because the POQ method  controls inventory by looking for patterned economic order frequencies so that it can save on total inventory costs. The two methods will be compared and the most optimal results will be compared again with the method currently running in self-service ambassador cooperatives.
Keywords: Inventory, EOQ, POQ.

## ABSTRAK
Persediaan  merupakan  barang  yang rencananya  akan  dimiliki  oleh  perusahaan,  yang  diperoleh  dari  pembelian atau produksi itu sendiri yang bertujuan untuk dipasarkan kepada konsumen. Perusahaan harus mampu mengatasi tantangan  dalam  permasalahan  pengendalian  barang  agar  mencapai  target  yang  diinginkan  yaitu  dengan meminimalkan  biaya  yang  dikeluarkan  dan  memaksimalkan  keuntungan  yang  diperoleh  perusahaan. Ketidakpastian permintaan barang selama satu bulan merupakan permasalahan yang sering kita hadapi, sehingga Duta Swalayan memerlukan inventarisasi dan penjadwalan yang cermat. Tujuan peneliti menggunakan metode EOQ karena metode ini juga dapat  mengetahui permasalahan kondisional yang sering  terjadi pada perusahaan yaitu menentukan jumlah persediaan yang sesuai dengan kebutuhan dan dapat meminimalisir kerugian. Kedua, peneliti juga menggunakan metode POQ sebagai  pembanding, karena metode POQ mengendalikan persediaan dengan mencari frekuensi pemesanan yang berpola ekonomis sehingga dapat menghemat total biaya persediaan. Kedua  metode  tersebut  akan  dibandingkan  dan  hasil  yang  paling  optimal  akan  dibandingkan  kembali  dengan metode yang saat ini berjalan di koperasi duta swalayan.
Kata Kunci: Inventori, EOQ, POQ.

## PENDAHULUAN
Perusahaan didirikan untuk tercapainya  tujuan  suatu  organisasi  yang ada didalamnya, terkait organisasi yang ada didalam  meliputi  mencari  kesejahteraan dan  kemakmuran  bersama  antara  pemilik perusahaan  maupun  karyawaan  yang dipekerjakan,  keuntungan  dan  bertahan demi keberlanjutan beroprasinya perusahaan.  Untuk  tercapainya  suatu keinginan  itu  maka  perusahaan  harus
memerlulkan suatu manajemen yang bagus. Karena manajemen merupakan penggunaan  sumber  daya  secara  efektif (Indriyani, 2017; Ismaya & Suseno, 2022). Duta  Swalayan  merupakan  milik koperasi  pondok  pesantren  (kopontren) Ngalah  sengonagung  purwosari  pasuruan, Duta  Swalayan  tidak masuk  kedalam toko modern  seperti  indomart  atau  alfamart. Karena  secara  perinsip  Duta  Swalayan memang  beda  dengan  toko  indomaret  dan
alfamart.  Paling  tidak  ada  empat  hal  yang membadakan  toko  Duta  Swalayan  ini dengan  toko  modern  yang  lain.  Ke  empat poin  yang  membedakan  tersebut  yaitu sebagian  besar  yang  menjadi  Supplier adalah  para  alumni  pondok  pesantren, kedua  Duta  Swalayan  menerima  komoditi dagangan  atau  UKM  dari  masyarakat sekitar pondok juga dengan prosedur yang mudah  dan  biaya  registrasi  murah.  Ketiga menerapkan  harga  yang  berbeda  untuk konsumen  yang  ingin  kulakan  dan  dijual kembali sesuai harga eceran pada umumnya, keempat komoditi barang jualan halal dan baik.
Produk  yang  diteliti  adalah  sambal juragan yang berupa sambal kemasan yang menjadi  salah  satu  unsur  khas  seluruh masyarakat. Ada bermacam-macam variasi sambal.  Variasinya  yaitu  sambal  cumi, sambal ijo,  dan  sambal  terasi  dapat  dibuat dengan  menambahkan  sayuran,  buah- buahan,  daging,  kecap  manis,  dan  lebih banyak  bumbu.  Sambal  menyertai  hampir setiap hidangan dalam hidangan masyarakat.
Menejemen  persediaan  yang  bagus dan  cukup  merupakan  faktor  kelancaran pada  perusahaan.  Persediaan  barang  yang dapat  terkontrol  dengan  baik  tidak  akan terjadi  pemborosan  yang  begitu  besar terhadap  produk  yang  dijual(Bisri  & Andesta, n.d.; Bowo et al., 2023; Deri et al., 2023;  Fithri  &  Adinny,  n.d.;  Hasil  et  al., 2018; Mahendra et al., n.d.; Nofirza, 2017; Nurainun,  2020;  Octaviani  &  Fitriani, 2022; Piranti & Sofiana, 2021; A. R. Putri et al., 2023; P. S. Putri et al., n.d.; Wahyudi, 2015)  (Alim &  Suseno,  2022;  Lahu  et  al., 2017;  Lubis et  al.,  2022;  Nursyanti,  2023; Nursyanti  &  Nina,  2022;  Sarwono  et  al., 2022;  Wicaksono  &  Yuamita,  2022) persediaan  merupakan  suatu  aktiva  yang meliputi  barang-barang  milik  perusahaan dengan  maksud  untuk  dijual  dalam  suatu periode  usaha  tertentu  atau  persediaan barang-barang yang masih dalam pengerjaan  atau  proses  produksi  ataupun persediaan  bahan  baku  yang  menunggu penggunaannya dalam proses produksi.
Keefisiensian  dimana  pemborosan akibat  penumpukan  persediaan  dapat diminimalisir  menggunakan  system  dan metode yang sesuai dengan kebijakan yang ada pada koprasi duta swalayan. Peneliti ini akan berfokus padaa produk sambal juragan yang  dimana  mempunyai  tiga  varian  rasa yaitu  sambal  cumi,  ijo,  dan  teri  dengan metode  yang  sudah  ditetapkan  yaitu  EOQ dan  POQ.  Kedua  metode  tersebut  akan dibuat perbandingan dan hasil yang paling optimal  akan  dibandingkan  lagi  dengan metode  yang  sekarang  berjalan  di  dalam koprasi  duta  swalayan.  Nantinya  akan diusulkan  terhadap  pihak  yang  ada  pada koprasi duta swalayan sehingga menemukan teknis cara yang paling efisien didalam  pengendalian    persediaan  di koprasi  duta  swalayan  pondok  pesantren Ngalah

## METODE
a. Metode Penelitian Secara Operasional Metode  penelitian  secara  Operasional merupakan  suatu  cara  yang  dipakai untuk  memperoleh  informasi  yang bermanfaat  dalam  sebuah  penelitian. Adapun  metode  ini  dapat  kita  peroleh dengan cara sebagai berikut :
1) Survey Lingkungan
2) Pengumpulan Data
3) Pengolahan Data
4) Memberikan  Kesimpulan  Tentang Hasil Perancangan yang di buat.
b. Tahapan Pengumpulan Data
Pengambilan data-data yang dibutuhkan dalam  perancangan  ini  menggunakan beberapa metode. Adapun metodemetode  yang  diperlukan  dalam pengumpulan data sebagai berikut :
1) Library Research
2) Field Research
3) Dokumentasi
4) Wawancara
c. Tahapan Peneliian
1) Tahap Identifikasi
2) Tahap Pengolahan Data
3) Tahap Kesimpulan dan Saran

## HASIL DAN PEMBAHASAN
a.) Jumlah Kebutuhan Bahan Baku (D) Pengadaan  barang  untuk  ketiga  varian rasa  sambal  adalah  sebesar  2.240  pcs untuk varian rasa cumi – cumi  891 pcs, pada varian rasa sambal ijo 631, dan 718 pcs untuk varian rasa sambal teri. Untuk total kebutuhan barang atau total barang keluar  adalah  2.110  dengan  846  pcs sambal  cumi,  581  pcs  sambal  ijo,  dan 683  sambal  teri.rata  –  rata  persediaan pada sambal varian cumi adalah 74 pcs, pada sambal ijo adalah 53 pcs, dan pada varian sambal teri adalah 59 pcs. Untuk rata  –  rata  kebutuhan  pengeluaran sambal  varian  cumi  adalah  846  pcs, sambal ijo 581 pcs, dan sambal teri 683 pcs.
b.) Biaya Pemesanan (S)
Tabel 1. Data Total Biaya No Jenis Biaya Total Biaya 1 Biaya Administrasi 20.660.000 2 Biaya Komunikasi 6.000.000 Total 26.660.000 Sumber : data koperasi duta swalayan
Dari  data  yang  ada  diatas  dapat  kita ketahui  bahwa  total  biaya  pesanan  yang ditanggung koprasi dari proses pemesanan menggunakan rumus sebagai berikut :
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑃𝑒𝑚
= Total Biaya
Frekuensi (12x)
= 26.660.000
12
= 2.221.666/307 pervarian
= 7.220
Jadi,  total  biaya  perpesanan  dalam perusahaan  sejumlah  Rp.  7.220  per  kali pesanan.
c.) Biaya Penyimpanan (H)
Tabel 2. Data Total Biaya No Jenis Biaya Total Biaya 1 Biaya Perawatan 19.300.000 2 Pajak Bangunan 460.000 3 Sarana & Prasarana 2.000.000 Total 21.760.000 Sumber : data koperasi duta swalayan Total biaya pertahun merupakan total pengeluaran  yang  keluarkan  perusahaan
dalam  mengelola  seluruh  gudang.  Total biaya  penyimpanan  yaitu  21.760.000. untuk rumus :
= Total Biaya Simpan Total Persediaan
= 21.760.000
436.975
= 50 Rp/Unit
Jadi  total  penyimpanan  per  pcs sambal sebesar 50 Rb/Unit.
1) Safety Stock Dalam  mencari safety  Stock koprasi harus  memiliki  standart  deviasi.  Nilai tersebut didapatkan pada rumus sebagai berikut :
𝜎 = ∑ (X − x)^2 n i=0 n
Namun  agar  memudahkan  penelilti dalam  menghitung,  penentuan  nilai standart  deviasi  juga  dapat  di  hitung melalui  rumus  otomatis  yang  ada  di excel dengan perintah =STDEV (kebutuhan barang dalam satu tahun)
Selanjutnya  dalam  penentuan Safety Stock dibutuhkan  juga  nilai Services Level (Z)  yang  merupakan  nilai  yang didapat  dari  tingkat  pelayan  yang diterapkan oleh koprasi.
2) Re Order Point Untuk  perhitungan  mendapatkan  nilai ROP  dari  masing  –  masing  varian sambal untuk ketiga varian nya sebagai berikut :
ROP = SS + (Lead Time x demand)
3) EOQ (Nanda,  2015)  Metoda  manajemen persediaan  yang  paling  terkenal  adalah modelmodel  economic  order  quantity (EOQ)  atau  economic  lot  size  (ELS). Metoda-metoda  ini  dapat  digunakan baik  untuk  barang-barang  yang  dibeli maupun yang diproduksi sendiri. Model EOQ adalah nama yang biasa digunakan untuk  barang-barang  yang  diproduksi secara  internal.  Perbedaan  pokoknya adalah  bahwa,  untuk  ELS,  biaya pemesanan  (ordering  cost)  meliputi biaya  penyiapan  mesin-mesin  (setup cost) yang diperlukan untuk
mengerjakan pesanan. Menurut Handoko  (1994)  model  EOQ  dapat diterapkan  dengan  bila  anggapan  – anggapan berikut ini terpenuhi :
1. Permintaan  akan  produk  adalah konstan,  seragam  dan  diketahui (Deterministik).
2. Harga  per  unit  produk  adalah konstan.
3. Biaya  penyimpanan  per  unit  per tahun (H) adalah konstan.
4. Biaya  pemesanan  per  pesanan  (S) adalah konstan.
5. Waktu antara pesanan dilakukan dan barang – barang diterima (lead time, L) adalah konstan.
6. Tidak terjadi kekurangan barang atau back orders
Untuk  perhitungan  mendapatkan  nilai
EOQ  dari  masing  –  masing  varian sambal untuk ketiga varian nya sebagai berikut :
𝑄 ∗̇= √2DS
H
Selanjutnya akan dihitung untuk frekuensi  ideal  didalam  melakukan pemesanan menggunakan rumus sebagai berikut :

## 𝐹 = D Q ∗
Kemudian langkah terakhir yaitu dengan menghitung  biaya  total  persediaan menggunakan rumus sebagai berikut :
TIC = 𝐷 Q ∗ 𝑆 + 𝑄 ∗ 2 H 4) POQ
(Maydah,  M.  Indra  Darmawan,  2020) mengemukakan  “Perhitungan  POQ mengambil dari dasar perhitungan pada metode  pesanan  ekonomis,  nantinya akan  diperoleh  jumlah  besarnya  jumlah pesanan  yang  harus  dilakukan  dan interval periode pemesanan”. selanjutnya  akan  digunakan  dalam perhitungan  kuantitas  ekonomi  metode
POQ  dengan  menggunakan  rumus sebagai berikut :
𝑄 ∗̇= √2DS

## H(1 − 𝑑 𝑝)
Angka  Q*  menunjukkan  kuantitas optimum dalam melakukan pemesanan. Selanjutnya yaitu menentukan frekuensi pemesanan  yang  idapatkan  dari  hasil total demand yang  akan  dibagi  dengan kuantitas optimum menggunakan rumusan sebagai berikut :
𝐹 = D 𝑄 ∗
Frekuensi  dan  kuantitas  pesan  yang sudah diketahui selanjutnya akan digunakan dalam perhitungan total biaya penyimpanan  atau total  inventory  cost (TIC)  dengan  menggunakan  rumus sebagai berikut :
𝑇𝐼𝐶 = 𝐷 𝑄 ∗ 𝑆 + 𝑄 ∗ 2 𝐻 (1 − 𝑑 𝑝 )

## SIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  sudah dilakukan,  terdapat  beberapa  kesimpulan yang didapatkan yaitu :
1.  Metode  pengendalian  persediaan  yang digunakan  adalah  metode Economic Order  Quantity (EOQ)  yang  dianggap sudah  paling  effisien  dan  juga  sudah sesuai  dengan  kebijakan  kebijakan koperasi dalam hal pengendalian persediaan daripada menggunakan metode Periode  Order  Quantity (POQ) ataupun  metode  yang  sudah  digunakan koperasi sendiri sekarang ini.
2.  Dari  penelitian  yang  telah  dilakukan, seterbukti dengan adanya peningkatan – peningkatan yang efisien dalam pengendalian persediaan apabila menggunakan  metode Economic  Order Quantity (EOQ) daripada menggunakan metode Periode  Order  Quantity (POQ) ataupun  dengan  metode  yang  saat  ini digunakan oleh koprasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Alim, M. H., & Suseno, S. (2022). Analisa Persediaan Bahan Baku

## Menggunakan  Metode  Continuous
Review System dan Periodic Review System di PT XYZ. Jurnal Teknologi Dan  Manajemen  Industri  Terapan ,
1 (III), 163–172.
Bisri, M. H., & Andesta, D. (n.d.). Analisa Efektifitas Biaya Bahan Baku Semen Dengan Metode POQ, EOQ dan MIN
MAX. Jurnal Teknik Industri: Jurnal Hasil  Penelitian  Dan  Karya  Ilmiah Dalam Bidang Teknik Industri , 9 (2), 536–543.
Bowo, A. A., Wahyuda, W., & Sitania, F. D.  (2023).  Analisis  Pengendalian Persediaan  Bahan  Baku  Utama
Produksi Roti Menggunakan Metode Economic  Order  Quantity  (Studi Kasus: Sari Madu Bakery Samarinda). Jurnal  Teknik  Industri: Jurnal  Hasil  Penelitian  Dan  Karya Ilmiah Dalam Bidang Teknik Industri , 9 (1), 1–13.
Deri,  R.  R.,  Maulani,  W.,  &  Gunawan,  P. (2023). Perencanaan Persediaan Bahan  Baku  Untuk  Menghindari Resiko Keterlambatan Produksi Produk Karet Compound Menggunakan Metode Material Requirement Planning (MRP). Jurnal Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang  Teknik  Industri , 9 (1),  269– 280.
Fithri,  P.,  &  Adinny,  R.  (n.d.).  Minimasi Biaya  Persediaan  Batubara  dengan Pendekatan Economic
Order Quantity  (EOQ). Jurnal  Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian Dan
Karya  Ilmiah  Dalam  Bidang  Teknik Industri , 6 (2), 79–85.
Hasil, J., Dan, P., Ilmiah, K., Nurainun, T., Irvan, A., Anggraini, W., Industri, J. T., Sains, F., Teknologi, D., & Riau, K.  (2018).  Perancangan  Sistem
Informasi  Pengendalian  Persediaan Bahan Pokok (Studi Kasus Swalayan Buyung Family Pekanbaru). Ejournal.Uin-Suska.Ac.Id , 4 (2).
http://ejournal.uin- suska.ac.id/index.php/jti/article/view
/6761
Indriyani,  E.  (2017).  Pengaruh  Ukuran
Perusahaan dan Profitabilitas Terhadap Nilai Perusahaan. Akuntabilitas , 10 (2), 333–348.
https://doi.org/10.15408/akt.v10i2.46
49
Ismaya,  Y.  B.,  &  Suseno,  S.  (2022). Analisis  Pengendalian  Bahan  Baku Ubi Jalar Jalar Menggunakan Metode Economic  Order  Quantity  (EOQ) Dan  H-Sin  Rau  PT.  Galih  Estetika Indonesia. Jurnal  Teknologi  Dan Manajemen  Industri  Terapan , 1 (II), 123–130.
Lahu,  E.  P.,  Enggar,  O. :,  Lahu,  P.,  &
Sumarauw,  J.  S.  B.  (2017).  Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Guna Meminimalkan Biaya
Persediaan  Pada  Dunkin  Donuts Manado  Analysis  of  Raw  Material Inventory  Control  To  Minimize Inventory  Cost  on  Dunkin  Donuts Manado. Analisis  Pengendalian…
4175 Jurnal EMBA , 5 (3), 4175–4184. Lubis, F. S., Farahitari, B. G., & Yola, M. (2022).  Efesiensi  Biaya  Persediaan
Bahan  Baku  Pembuatan  Paving Block Menggunakan Metode Heuristic Silver Meal. Jurnal
Teknologi  Dan  Manajemen  Industri
Terapan , 1 (II), 104–113.
Mahendra, R. I., Sitania, F. D., & Wahyuda, W.  (n.d.).  Analisis  Pengendalian Persediaan  Dengan  Menggunakan Metode  Economic  Order  Quantity. Jurnal  Teknik  Industri:  Jurnal  Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang  Teknik  Industri , 9 (2),  395– 402.
Maydah,  M.  Indra  Darmawan,  A.  G.  I.
(2020). Studi  Komparasi  Metode Economic Order Quantity dan Periodic  Order  Quantity  dalam Efisiensi  Biaya  Persediaan  Tepung Terigu . 7 (2), 121–131. Nanda,  F.  S.  (2015). Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan. 02 , 1–11.
Nofirza,  S.  T.  (2017).  Optimalisasi  Biaya
Perencanaan dan Pengendalian
Persediaan  Menggunakan  Metode Silver-Meal (Studi Kasus CV. Dhika Putra). Jurnal Teknik Industri: Jurnal Hasil  Penelitian  Dan  Karya  Ilmiah Dalam Bidang Teknik Industri , 3 (1), 17–25.
Nurainun,  T.  (2020).  Perancangan  Sistem Informasi  Pengendalian  Persediaan Bahan Pokok (Studi Kasus Swalayan Buyung  Family  Pekanbaru). Jurnal
Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang  Teknik  Industri , 4 (2),  139– 145.
Nursyanti, Y. (2023). Optimasi Persediaan Dengan  Pendekatan  Deterministik Dinamis  Pada  Industri  Manufaktur. Jurnal  Teknologi  Dan  Manajemen
Industri Terapan , 2 (I), 8–18.
Nursyanti,  Y.,  &  Nina,  A.  (2022).
Perencanaan Pengendalian Persediaan Bahan Baku pada Perusahaan Manufaktur dengan Pendekatan Probabilistik. Jurnal
Teknologi  Dan  Manajemen  Industri Terapan , 1 (4), 333–348.
Octaviani,  J.  D.,  &  Fitriani,  R.  (2022). Analisis Pengendalian Persedian Bahan  Baku  Menggunakan  Metode Min-Max  Stock  Pada  PT.  XYZ. Jurnal  Teknik  Industri:  Jurnal  Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang  Teknik  Industri , 8 (2),  231– 235.
Piranti,  M.  N.,  &  Sofiana,  A.  (2021).
Kombinasi  Penentuan  Safety  Stock
Dan  Reorder  Point  Berdasarkan Analisis ABC sebagai Alat Pengendalian  Persediaan  Cutting
Tools  (Studi  Kasus:  PT.  XYZ). Jurnal  Teknik  Industri:  Jurnal  Hasil Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang Teknik Industri , 7 (1), 69–78.
Putri, A. R., Yulianti, F., & Masruri, A. A. (2023).  Optimalisasi  Pengendalian Persediaan Material Pengeboran Dengan Menggunakan Metode Material Requirement Planning.
Jurnal  Teknik  Industri:  Jurnal  Hasil
Penelitian Dan Karya Ilmiah Dalam Bidang  Teknik  Industri , 9 (1),  197–
203.
Putri, P. S., Sitania, F. D., & Wahyuda, W.
(n.d.). Penggunaan Metode Economic  Order  Quantity  Dalam Analisis Pengendalian Persediaan Oli Guna Optimalisasi Kuantitas
Pemesanan  dan  Minimasi  Total Biaya  Persediaan. Jurnal  Teknik Industri: Jurnal Hasil Penelitian Dan Karya  Ilmiah  Dalam  Bidang  Teknik Industri , 9 (1), 291–301.
Sarwono, E., Shofa, M. J., & Kusumawati, A.  (2022).  Analisis  Perencanaan  & Pengendalian Persediaan Bahan Baku Roti  Pada  UKM  Produksi  Roti. Jurnal  Teknologi  Dan  Manajemen Industri Terapan , 1 (4), 349–360.
Wahyudi, R. (2015). Analisis Pengendalian
Persediaan Barang Berdasarkan
Metode  EOQ  Di  Toko  Era  Baru Samarinda. Ejournal Ilmu Admistrasi Bisnis , 2 (1), 162–173.
Wicaksono,  A.,  &  Yuamita,  F.  (2022).
Pengendalian Kualitas Produksi Sarden  Mengunakan  Metode  Failure Mode  and  Effect  Analysis  (FMEA) Untuk Meminimumkan Cacat Kaleng Di PT. Maya Food Industries. Jurnal Teknologi  Dan  Manajemen  Industri
Terapan (JTMIT) , 1 , 1–6. https://doi.org/https://doi.org/10.558 26/tmit.v1iI.6