STANDARISASI EKSTRAK DAUN SOM JAWA (Talinum paniculatum (Jacq) Gaertn) UNTUK MENJAMIN MUTU PENGGUNAAN SEBAGAI OBAT HERBAL
Ririn Suharsanti 1 *, FX. Sulistyanto Wibowo 1
1 Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi “Yayasan Pharmasi” Semarang Jl.Letjend Sarwo Edie Wibowo Km.1 Plamongansari Semarang 50193 *Email : ririnsuharsanti@gmail.com

## ABSTRAK
Daun som jawa diketahui sebagai tanaman obat di Indonesia yang memiliki aktivitas biologi sebagai  antibakteri,  antiinflamasi,  dan  memperlancar  ASI.  Agar  dapat  digunakan  sebagai bahan  aktif  sediaan  obat,  perlu  dilakukan  standarisasi  ekstrak  untuk  menjamin  mutu  dan keamanannya.  Standarisasi  ekstrak  etanol  daun  som  jawa  telah  dilakukan  sesuai  dengan metode  standarisasi  dari  literatur  meliputi  penentuan  parameter  spesifik  dan  non  spesifik. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  ekstrak  etanol    karakteristik  berupa  ekstrak  kental berwarna  hijau  kecoklatan,  rasa pahit  dan  berbau  khas,  mengandung  kadar  senyawa  yang larut  dalam  air  sebesar  36,71  ±  1,36%,  kadar  senyawa  yang  larut  dalam  etanol  sebesar 18,62 ± 1,76%, kadar air sebesar 11,77 ± 1,64%, kadar abu sebesar 27,57 ± 0,98%, kadar abu tidak larut asam sebesar  27,57 ± 0,98%, berat jenis ekstrak sebesar 0,90412 ± 0,0008 sampai  1,22260  ±  0,0001,  total  cemaran  bakteri  <  1x10 6 koloni/g  dan  kapang  <  2x10 4 koloni/g  dan  kadar  logam  berat  Pb  ≤  10,0  ppm.  Ekstrak  etanol  daun  som  jawa  telah memenuhi  syarat  sebagai  ekstrak  terstandar  sehingga  dapat  menjadi  acuan  dalam identifikasi dan kontrol kualitas.
Kata kunci : Daun som jawa, parameter spesifik, parameter non spesifik, standarisasi

## 1. PENDAHULUAN
Tanaman  obat  sebagai  bahan  baku  obat  sangat  dibutuhkan  di  Indonesia,  seiring perkembangan  industri  jamu  atau  obat  tradisional.  Prospek    pengembangan  tanaman  obat pada  masa-masa  mendatang  cukup  baik  mengingat  bahwa  keadaan  tanah  dan  iklim  di Indonesia  sangat  baik  untuk  pengembangan  beberapa  jenis  tanaman  obat.  Obat  tradisional dibuat  dalam  bentuk  ekstrak  karena  tanaman  obat  tidak  lagi  praktis  jika  digunakan  dalam bentuk  bahan  utuh  (simplisia).  Proses  yang  terstandar  dapat  menghasilkan  produk  yang terstandar  mutunya  dan  aman.  Adanya  bahan  baku  terstandar  dan  proses  yang  terkendali akan  menghasilkan  produk  atau  bahan  ekstrak  yang  memiliki  mutu  terstandar.  Penggunaan obat  tradisional  secara  umum  dinilai  lebih  aman,  contoh  tanaman  yang  dapat  digunakan sebagai tanaman obat yaitu daun som jawa (Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn) yang harus melalui proses standarisasi ekstrak untuk menjamin mutu obat tradisional.

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.a. Bahan tanaman
Daun  som  jawa  dipanen  dari  perkebunan  milik  Balai  Penelitian  Tanaman  Rempah dan  Obat  Bogor,  dan  dilakukan  determinasi  tanaman  di  Lembaga  Ilmu  Pengetahuan Indonesia  (LIPI)  Laboratorium  Pusat  Penelitian  Biologi  Bogor.  Pusat  penelitian  Biologi tersebut beralamat di Jl. Raya Jakarta-Bogor Km. 46 Cibinong 169111 Bogor.
2.b. Bahan kimia
Etanol,  eter,  asam  asetat,  asam  sulfat  pekat,  amonia,  kloroform,  asam  klorida,  serbuk  Mg, amyl  alkohol,  FeCl 3 ,  Na  asetat,  NaOH,  metanol,  anisaldehid,  toluen,  media  PDA  (Potatoes Dextrose Agar), media PCA (Plate Count Agar).
2.c. Alat Seperangkat alat ekstraksi, vaccum rotary evaporator, oven, desikator, neraca analitik, krus, penjapit  krus,  cawan  porselin,  cawan  petri,  inkubator,  autoklaf,  penangas  air,  spektroskopi serapan atom.
2.d. Pembuatan ekstrak etanol
Maserasi dilakukan dengan cara merendam 1 bagian serbuk simplisia dengan 10 bagian pelarut etanol 70%.  Pengadukan dilakukan selama 6 jam dan dienapkan 24 jam. Setelah 24 jam,  dilakukan  penyarian,  filtrat  disisihkan  dan  residu  ditambah  kembali  dengan  10  bagian pelarut  etanol  70%.  Campuran  diaduk  kembali  selama  6  jam  dan  dienapkan  24  jam  lagi. Proses ini diulang sebanyak 2X.
2.e. Standarisasi ekstrak
2.e.1. Parameter Spesifik
2.e.1.1. Uji Organoleptis
Uji organoleptis terdiri dari pemeriksaan bentuk, bau, warna, dan rasa.
2.e.1.2. Parameter Senyawa Terlarut dalam Pelarut Tertentu 2.e.1.2.1. Senyawa Terlarut dalam Pelarut Air
Sebanyak  5  g  ekstrak  direndam  selama  24  jam  dengan  100  ml  air  :  kloroform  LP menggunakan  labu  bersumbat  sambil  dikocok  berkali-kali  selama  6  jam  pertama  dan dibiarkan  18  jam.  Campuran  disaring,  diuapkan  20  ml  filtrat  hingga  kering,  residu dipanaskan pada suhu 105 0 C, hingga didapat bobot konstan. Dihitung kadar (dalam persen) senyawa larut dalam air terhadap berat ekstrak awal.
2.e.1.2.2. Senyawa Terlarut dalam Pelarut Etanol
Sebanyak  5  g  ekstrak  direndam  24  jam  dengan  100  ml  etanol  95%  menggunakan labu  bersumbat  sambil  dikocok  berkali-kali  selama  6  jam  pertama  dan  dibiarkan  18  jam. Campuran disaring dengan  cepat untuk menghindari penguapan etanol, kemudian diuapkan 20  ml  filtrat  hingga  kering,  residu  dipanaskan  pada  suhu  105 0 C,  hingga  didapat  bobot konstan.  Dihitung  kadar  (dalam  persen)  senyawa  larut  dalam  etanol  terhadap  berat  ekstrak awal (Mutiatikum, 2010).
2.e.1.3. Pola Kromatogram dengan KLT Densitometri Sistem KLT untuk uji flavonoid sebagai berikut : Volume cuplikan = 5µl Fase diam = silika gel GF 254 dengan jarak pengembangan 8 cm Fase gerak = etil asetat : asam formiat : asam asetat glasial : air (100:11:11:24)
Cuplikan  ditotolkan  pada  fase  diam  yang  telah  diberi  batas  elusi,  lalu  dimasukkan  ke dalam  bejana  pengembang  (chamber)  berisi  eluen  yang  telah  jenuh.  Elusi  dihentikan  saat mencapai batas elusi. Noda diamati dibawah sinar UV 254 nm dan 366 nm (Stahl, 1969). 2.e.2. Parameter Non-Spesifik
2.e.2.1. Susut Pengeringan
Ekstrak  yang  diperoleh  ditimbang  sebanyak  1-2  g,  dimasukkan  dalam  krus  dan dikeringkan  pada  oven  suhu  105 0 C  selama  30  menit,  setelah  30  menit  didinginkan  dalam desikator  dan  ditimbang.  Hal  ini  dilakukan  hingga  didapat  bobot  yang  konstan  dan dinyatakan dalam persen.  Perhitungan  ini dilakukan jika ekstrak  tidak mengandung minyak menguap dan sisa pelarut organik menguap identik dengan kadar air.
2.e.2.2. Kadar Abu
Ekstrak ditimbang 1-2 g dalam krus dan dipijarkan. Suhu dinaikkan  hingga 600 ± 25ºC hingga  bebas  karbon.  Krus  kemudian  didinginkan  dalam  desikator,  serta  ditimbang  berat abu. Kadar abu dihitung dalam persen terhadap berat sampel awal (Arifin dkk., 2006).

## 2.e.2.3. Kadar Abu Tidak Larut Asam
Abu  yang  diperoleh  pada  penetapan  kadar  abu,  dididihkan  dengan  penambahan  25  ml asam klorida encer selama 5 menit. Bagian abu yang tidak larut asam dikumpulkan, disaring, dicuci  dengan  air  panas,  dipijarkan  dan  ditimbang  hingga  didapat  bobot  yang  konstan. Dihitung  kadar  abu  yang  tidak  larut  dalam  asam  terhadap  bahan  yang  telah  dikeringkan (Arifin dkk., 2006).
2.e.2.4. Cemaran Mikroba
2.e.2.4.1. Uji Angka Lempeng Total
Disiapkan 5 buah tabung  atau lebih  yang masing-masing telah diisi dengan 9 ml NaCl 0,9%.  Ekstrak  ditimbang  sebanyak  1  g  dan  dilarutkan  dengan  9  ml  NaCl  0,9%,  kemudian dihomogenkan (pengenceran 10 -1 ). Dipipet pengenceran 10 -1 sebanyak 1 ml ke dalam tabung yang  berisi  larutan  NaCl  0,9%  hingga  diperoleh  pengenceran  10 -2 dan  dikocok  hingga homogen. Dibuat pengenceran selanjutnya hingga 10 -6 atau sesuai yang diperlukan.
Dari setiap pengenceran dipipet 1 ml ke dalam cawan petri dan dibuat duplo. Kedalam tiap cawan petri dituangkan 15-20 ml media PCA (45±1 o C). Segera cawan petri digoyangkan dan diputar sedemikian rupa sehingga suspensi tersebar merata. Untuk mengetahui sterilitas media  dan  pengencer  dibuat  uji  kontrol  (blangko).  Setelah  media  memadat,  cawan  petri diinkubasi pada suhu 35-37 o C selama 24-48 jam dengan posisi terbalik. Jumlah koloni yang tumbuh diamati dan dihitung (DepKes RI, 2000).
2.e.2.4.2. Uji Angka Kapang dan Khamir
Disiapkan  3  buah  tabung  yang  masing-masing  telah  diisi  9  ml  larutan  NaCl  0,9%. Ekstrak  ditimbang  sebanyak  1  g  dan  dilarutkan  dengan  9  ml  NaCl  0,9%,  kemudian dihomogenkan (pengenceran 10 -1 ). Dipipet 1 ml pengenceran 10 -1 ke dalam tabung pertama hingga  diperoleh  pengenceran  10 -2 ,  dan  dikocok  sampai  homogen.  Dibuat  pengenceran selanjutnya hingga 10 -4 .
Dari  masing-masing  pengenceran  dipipet  0,5  ml,  dituangkan  pada  permukaan  media PDA,  segera  digoyang  sambil  diputar  agar  suspensi  tersebar  merata  dan  dibuat  duplo. Seluruh  cawan  petri  diinkubasi  pada  suhu  20-  25 o C  selama  5-  7  hari.  Sesudah  5  hari inkubasi,  dicatat  jumlah  koloni  jamur  yang  tumbuh,  pengamatan  terakhir  pada  inkubasi  7 hari (Arifin dkk., 2006).
2.e.2.5. Cemaran Logam Berat Prosedur kerjanya adalah sebagai berikut :
1) Menyiapkan erlenmeyer volume 250 ml.
2) Menimbang sampel yang sudah dihomogenkan sebanyak ± 3,00 g, dimasukkan kedalam erlenmeyer.
3) Menambahkan 25 ml air suling, aduk dengan menggunakan batang pengaduk.
4) Menambahkan  5  ml  sampai  10  ml  asam  nitrat,  HNO 3 pekat,  lalu  diaduk  hingga bercampur rata.
5) Menambahkan 3 butir sampai  dengan 5 butir batu didih, lalu ditutup dengan kaca arloji.
6) Meletakkan erlenmeyer tersebut diatas penangas listrik, atur suhunya pada105 o C sampai dengan 120 o C.
7) Memanaskan hingga volume sampel tersisa sebanyak ±10  ml.
8) Diangkat dan dinginkan.
9) Menambahkan  5  ml  asam  nitrat,  HNO 3 pekat  dan  1  ml  sampai  dengan  3  ml  asam perklorat (HClO 4 ) pekat tetes demi tetes melalui dinding kaca erlenmeyer.
10) Memanaskan  kembali  pada  penangas  listrik  sampai  timbul  asap  putih,  dan  larutan sampel menjadi jernih.
11) Setelah timbul asap putih, pemanasan dilanjutkan hingga ± 30 menit.
12) Jika larutan sampel belum jernih ulangi butir 9 sampai dengan 11.
13) Mendinginkan  larutan  sampel.  Sampel  disaring  menggunakan  kertas  saring  kuantitatif dengan ukuran pori 8,0 µm. Tempatkan filtrat larutan sampel pada labu ukur 100 ml dan ditambah  air  suling  sampai  tanda  tera.  Filtrat  larutan  sampel  siap  diukur  ke  dalam spektroskopi serapan atom.
2.e.2.6. Bobot jenis
Perhitungan  bobot  jenis  menggunakan  piknometer  bersih,  kering  dan  telah  dikalibrasi dengan  menetapkan  bobot  piknometer  dan  bobot  air  yang  baru  dididihkan  pada  suhu  25ºC. Lalu  suhu  ekstrak  cair  diatur  hingga  lebih  kurang  20ºC,  dimasukkan  ke  dalam  piknometer. Piknometer  yang  telah  diisi  diatur  suhunya  hingga  25ºC,  kemudian  kelebihan  ekstrak  cair dibuang dan ditimbang.
Bobot  piknometer  kosong  dikurangkan  dari  bobot  piknometer  yang  telah  diisi.  Bobot jenis ekstrak cair  adalah hasil yang diperoleh dengan membagi bobot ekstrak dengan bobot air, dalam piknometer pada suhu 25ºC.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Sampel  tanaman  yang  digunakan  untuk  penelitian  diperoleh  dari  Balai  Penelitian Tanaman  Rempah  dan  Obat  (BALITRO).  Teknik  sampling  yang  digunakan  adalah  secara acak ( random sampling ).
Sampel  yang  sudah  dipanen  dari  kebun  milik  BALITRO,  selanjutnya  dilakukan determinasi tanaman di Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI), Hasil identifikasi atau determinasi  tumbuhan  yang  dikirim  ke  “Herbarium  Bogoriense””  bidang  botani  Pusat Penelitian Biologi-LIPI adalah :
Talinum fruticosum (L.) Juss.Syn Talinum triangulare (Jacq.) Willd Dengan nama indonesia Som Jawa
Proses selanjutnya dilakukan sortasi basah pada daun som jawa. Sortasi basah adalah proses  pemilahan  tanaman  yang  masih  segar.  Sortasi  dilakukan  terhadap  tanah,  kerikil, rumput  –  rumputan,  bagian  tanaman  yang  rusak,  serta  bagian  tanaman  lain  yang  tidak digunakan. Proses selanjutnya dicuci dengan air mengalir yang bertujuan menghilangkan zat –zat asing yang tidak diinginkan seperti serangga, debu, dan kotoran lain, sehingga tidak ikut terbawa  dalam  bahan.  Daun  som  jawa  yang  telah  dicuci  bersih  dikeringkan  secara  alamiah dengan  panas  matahari  langsung  dan  ditutup  kain  hitam  agar  sinar  UV  tidak  merusak kandungan  zat  aktif  di  dalam  daun  som  jawa  dan  dengan  cara  diangin–anginkan.  Selama proses pengeringan faktor – faktor tersebut harus diperhatikan agar dapat menurunkan kadar air  hingga  kurang  dari  10%  sehingga  tidak  mudah  ditumbuhi  oleh  mikroorganisme. Simplisia  yang  telah  kering  dan  bersih  kemudian  diperkecil  ukurannya.  Pengecilan  ukuran berkaitan dengan proses penarikan senyawa aktif atau ekstraksi oleh cairan  penyari. Serbuk simplisia yang terlalu halus dapat menyebabkan kerusakan zat aktif akibat dinding sel yang pecah,  namun  serbuk  simplisia  yang  terlalu  kasar  berpengaruh  pada  penghambatan  proses penetrasi cairan penyari dalam menembus rongga sel yang mengandung senyawa aktif.
3.a. Ekstraksi
Filtrat  yang  diperoleh  dari  proses  ekstraksi  berwarna  hijau  kecoklatan.  Penyaringan dilakukan  untuk  memisahkan  ampas  dari  pelarut  yang  telah  mengandung  senyawa  aktif. Untuk  memisahkan  pelarut  dengan  senyawa  aktif  yang  telah  terikat  dilakukan  evaporasi menggunakan rotary evaporator . Rendemen ekstrak yang diperoleh sebanyak 42,66 %. 3.b.1. Parameter Spesifik
3.b.1.1. Uji Organoleptis
Pengujian  awal  parameter  spesifik  adalah  uji  organoleptik.  Parameter  organoleptik bertujuan  memberikan  pengenalan  awal  ekstrak  secara  objektif  berupa  bentuk,  warna,  bau, dan rasa. Data ini dapat digunakan sebagai dasar untuk menguji simplisia secara fisik selama
penyimpanan  yang  dapat  mempengaruhi  khasiatnya.  Hasil  uji  organoleptik  ekstrak  etanol daun som jawa adalah :
Bentuk  : ekstrak kental Warna  : hijau kecoklatan Rasa : Pahit Bau : Khas
3.b.1.2. Parameter senyawa terlarut dalam pelarut tertentu
Parameter kadar senyawa yang terlarut dalam air dan etanol merupakan jumlah solut yang  identik  dengan  jumlah  senyawa  yang  dikandung  ekstrak.  Penentuan  parameter  ini dilakukan  secara  gravimetri  dan  mempersyaratkan  untuk  menggunakan  dua  pelarut,  yaitu pelarut air dan etanol. Pelarut air dimaksudkan untuk melarutkan senyawa polar. Pelarut air yang  ditambahkan  kloroform  dengan  perbandingan  (2,5  :  1000)  bertujuan  untuk  menarik senyawa yang bersifat semi polar. Pelarut etanol digunakan untuk melarutkan senyawa semi polar  yang  terdapat  dalam  ekstrak.  Kadar  senyawa  yang  terlarut  dalam  air  dan  etanol berturut-turut adalah 36,71 ± 1,36 % dan 18,62 ± 1,76  %. Tingginya  kadar senyawa yang terlarut dalam air berarti ekstrak lebih banyak terlarut dalam pelarut air dibandingkan dalam pelarut etanol dan ekstrak banyak mengandung senyawa yang bersifat polar.
3.b.1.3. KLT densitometer
Sebelum  dilakukan  uji  KLT  densitometri  dilakukan  uji  awal  KLT  terhadap  saponin, flavonoid dan minyak atsiri.  Hasil uji KLT awal menunjukkan hanya senyawa flavonoid saja yang memiliki bercak jelas dengan fase gerak etil asetat : asam formiat : asam asetat glasial : air  (100  :11:11:24),  dan  deteksi  UV  366  nm.  Hasil  KLT  densitometri  didapatkan  puncak dengan luas area 1991,3.
3.b.2. Parameter non spesifik
3.b.2.1. Susut pengeringan
Susut pengeringan ditentukan  untuk menjaga kualitas ekstrak, yang berkaitan dengan kemungkinan tumbuhnya jamur pada ekstrak. Susut pengeringan yang didapat adalah 11,77 ± 1,64 % . Nilai ini menyatakan jumlah maksimal senyawa yang mudah menguap atau hilang selama proses pengeringan ekstrak.
3.b.2.2. Kadar abu dan kadar abu tidak larut asam Pemeriksaan kadar abu total dilakukan dengan alat mavel furnace . Kadar abu total yang didapat adalah 27,57 ± 0,98%. Nilai kadar abu dalam ekstrak daun som jawa menunjukkan banyaknya  kandungan  mineral.  Abu  yang  didapat  merupakan  sisa  senyawa  oksida  logam yang terkandung didalam ekstrak. Adapun kadar abu tidak larut asam sebesar 6,74 ±  0,55% yang  bersumber  dari faktor  eksternal  seperti  pasir  dari  tanah  dan  debu  yang  melekat  pada waktu pengeringan ataupun dari internal berupa mineral-mineral yang diserap akar tanaman.
3.b.2.3. Cemaran mikroba
Media yang dipakai untuk uji angka lempeng total adalah PCA dengan menggunakan bakteri Staphylococcus  aureus sebagai  kontrol  positif  sedangkan  uji  angka  kapang  khamir menggunakan  media  PDA  dan  jamur Candida  albicans sebagai  kontrol  positif.  Angka lempeng total yang didapat dari ekstrak etanol daun som jawa adalah 4,0 x 10 1 koloni/gram, sedangkan  angka kapang  khamir  adalah 2,0 x 10 1 koloni/gram. Menurut Per Ka BPOM No HK.  00.06.1.52.4011  tentang  batasan  maksimum  cemaran  mikroba  yakni  batas  maksimum cemaran bakteri untuk herba atau rempah-rempah adalah 1 X 10 6 koloni/g dan untuk kapang yaitu 2 x 10 4 koloni/g.
3.b.2.4. Cemaran logam berat Pb
Pengujian  cemaran  logam  berat  Pb  dilakukan  di  LPPT  Universitas  Gadjah  Mada Yogyakarta  dengan  menganalisis  sampel  ekstrak  etanol  daun  som  jawa  menggunakan Spektrofotometri  Serapan  Atom  metode  nyala.  Penentuan  kandungan  logam  timbal  (Pb) pada  ekstrak  berguna  untuk  menjamin  bahwa  ekstrak  tidak  mengandung  timbal  melebihi
batas  yang  ditetapkan  karena  bersifat  toksik  terhadap  tubuh.  Hasil  uji  ini  diperoleh  kadar timbal  <  10  ppm  yang  telah  memenuhi  persyaratan  BPOM  RI  tahun  2008  yaitu  Pb  ≤  10,0 ppm.
3.b.2.5. Bobot jenis
Uji  bobot  jenis  dilakukan  dengan  piknometer  pada  suhu  25ºC  pada  ekstrak  cair  dan ekstrak kental yang masih dapat dituang. Hasil yang didapat adalah 0,90412 ± 0,0008 sampai 1,22260 ± 0,0001.

## 4. UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada DIPA DIKTI yang telah membiayai penelitian ini melalui  skema  Penelitian  Dosen  Pemula  tahun  2014  dengan  nomor  kontrak 054/SP2H/PL/Dit.litabmas/IV/2014 tanggal 29 April 2014.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Arifin, H., Anggraini, N., dan Rasyid, R., 2006., Standardisasi Ekstrak Etanol Daun Eugenia Cumini Merr ., J. Sains Tek Far ., 11 (2). Departemen  Kesehatan  RI.,  2000., Parameter  Standar  Umum  Ekstrak  Tumbuhan  Obat .,
Cetakan pertama., Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.
Mutiatikum,  D.,    2010.  Standardisasi  Simplisia  Buah  Miana  Yang  Berasal  Dari  3  Tempat Tumbuh Menado, Kupang, dan Papua, Buletin Penelitian Kesehatan , Vol. 38, hal 1- 16.
Stahl,  E.,  1985, Analisis  Obat  Secara  Kromatografi  dan  Mikroskopi ,  Diterjemahkan  oleh Padmawinata, K. dan Soediro, I., ITB, Bandung.