## ISOLASI DAN IDENTIFIKASI KOMPOSISI KIMIA MINYAK ATSIRI DARI BIJI TANAMAN KAPULAGA (AMOMUM CARDAMOMUM WILLD)

## Lilis Rosmainar Tambunan
Politeknik Meta Industri Cikarang email: lilis_rosmainar@yahoo.com
Received 22 Pebuari 2017
Accepted 9 April 2017

## Abstrak
Minyak atsiri disebut juga minyak eteris atau minyak yang mudah menguap, telah diketahui bahwa  Kapulaga  adalah  salah  satu  tanaman  yang  dapat  menghasilkan  minyak  atsiri. Tanaman  kapulaga  ( Amomum  Cardamomum )  selama  ini  dikenal  sebagai  rempah  untuk masakan. Biji kapulaga mengandung terpineol, terpineolasetat, sineol, borneol, dan kamfer yang  berkhasiat  mengencerkan  dahak,  memudahkan  pengeluaran  air  dari  perut, menghangatkan, membersihkan darah, menghilangkan rasa sakit, mengharumkan, stimulant dan pemberi aroma.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi kimia yang terkandung dalam minyak atsiri Biji Kapulaga dengan cara mengisolasi biji Kapulaga dengan menggunakan destilasi uap. Rendemen minyak atsiri yang diperoleh dari destilasi uap sebesar 0,76 % dan kemudian di  identifikasi  dengan  menggunakan  Spektroskopi  IR  dan  GC-MS.  Identifikasi  dengan menggunakan Spektroskopi IR menunjukkan adanya gugus C-H alkil, metil, C-H Aril, OH bebas, dan karbonil. Sedangkan, dengan  menggunakan  GC-MS diperoleh  bahwa terdapat senyawa  alpha  pinen,  sabinen,  beta  pinen,  sineol,  3-sikloheksen-1-metanol,  12-kloro- bisiklo,  9-oktadekenal,  9,12-asam  oktadekadienoat,  metil  ester  dari  asam  risinoleat,  4H- siklopentasiklookten-4-on.
Kata kunci: Kapulaga, amomum cardamomum, sineol

## Abstract
Essential  oils  are  also  known  as  etheric  oils  or  volatile  oils,  it  has  been  known  that  the Cardamom is one of those plants that can produce essential oils. Cardamom plant ( Amomum cardamomum )  is  known  as  a  spice  for  cooking.  Cardamom  seeds  containing  terpineol, terpineolasetat,  cineol,  borneol  and  camphor  are  efficacious  dilute  phlegm,  ease-water discharge from the stomach, warms, cleans the blood, relieve pain in the, scent, stimulant and flavor concentrates.
This  study  aims  to  determine  the  chemical  composition  contained  in  the  essential  oil Cardamom  seeds  by  isolating  Cardamom  seeds  using  steam  distillation.  The  yield  of essential  oils  obtained  from  steam  destillation  of  0.76%  and  then  identified  by  using  IR spectroscopy  and  GC-MS.  Identification  using  IR  Spectroscopy  showed  a  group  of  C-H alkyl, methyl, C-H aryl, OH-free, and carbonyl. Meanwhile, by using GC-MS showed that the  compound  contained  alpha  pinene,  sabinene,  beta  pinene,  sineole,  3-sikloheksene-1- methanol,  12-cloro-bisiclo,  9-oktadekenal,  9,12-oktadekadienoat  acid,  methyl  ester  from risinoleat acid, 4H-siclopentasiclooktene-4-on.

## Keywords: Cardamom, amomum cardamomum, sineol

## Pendahuluan
Indonesia  dikenal  sebagai  negara penghasil  rempah-rempah,  sehingga  pada zaman penjajahan banyak negara lain yang tertarik  untuk  mengambilnya.  Rempah yang dihasilkan dapat mengandung minyak  atsiri.Minyak  atsiri  yang  biasa disebut sebagai minyak eteris atau minyak yang  mudah  menguap  dihasilkan  dari bagian  jaringan  tanaman  tertentu  seperti akar, batang, kulit, daun, bunga, buah, atau biji (Lutony&Yeyet, 2002).
Kapulaga  adalah  salah  satu  rempah yang dihasilkan oleh Indonesia  yang  juga merupakan  komoditas  ekspor.  Kapulaga juga termasuk ke dalam kelompok 9 besar rempah-rempah utama dunia dan biasanya diperjualbelikan  dalam  bentuk  minyak atsiri  maupun  buah  kering.  Pemanfaatan Kapulaga  dalam  bentuk  minyak  atsiri dapat  digunakan  sebagai  bahan  aromatik, mengobati  batuk,  bau  mulut,  dan  gatal tenggorokan  Sedangkan  buah  keringnya biasa  digunakan  sebagai  bahan  tambahan untuk penyedap masakan, kue, gula, serta obat-obatan penghilang rasa sakit (Suratman,1997).
Biji kapulaga ( Amomum cardamomum ) yang diambil dari tumbuhan sebelum buah masak  benar  dapat  dimanfaatkan  sebagai obat.  Di  dalam  biji  Kapulaga  terkandung minyak  atsiri  sebesar  3-7%  yang  terdiri atas  sineol,  borneol,  dan  terpineol (Agoes,2010). Biji Kapulaga mengandung terpineol, terpineol asetat, sineol, borneol, dan kamfer yang berkhasiat mengencerkan dahak,  memudahkan  pengeluaran  air  dari perut,  menghangatkan,  membersihkan darah, menghilangkan rasa sakir, mengharumkan,  stimulant  dan  pemberi aroma. Selain itu, kapulaga juga mengandung  zat  putih  telur,  kalsium oksalat dan silisum.
Sehubungan dengan hal diatas, peneliti tertarik  untuk  mengisolasi  minyakat  siri dari  biji  tanaman  kapulaga  dengan menggunakan  destilasi  uap  dan  air  dan mengidentifikasinya  dengan  spektroskopi IR dan GC-MS.

## Metode Penelitian

## Alat dan Bahan
Alat yang digunakan adalah satu set alat destilasi  uap,  kertas  saring,  timbangan, corong  pisah,  Erlenmayer,  gelas  kimia, corong  kaca,  spatula,  FTIR  SHIMADZU 8400  dan  GC  –  MS  tipe  5050A.  Adapun bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah biji tanaman Kapulaga yang masih segar, Na 2 SO 4 anhidrous, dietileter, aquades, etanol.

## Prosedur Penelitian
Biji  tanaman  Kapulaga  yang  masih segar dibersihkan dan selanjutnya dikupas dari kulitnya. Kemudian diambil sebanyak 500  gr  dan  diblender  lalu  dimasukkan  ke dalam alat destilasi uap dan air selama 4-5 jam dan  diulang sebanyak 4 kali. Minyak yang diperoleh ditampung, lalu jika dilihat masih  terdapat  kandungan  air  maka dikeringkan dengan menggunakan Na 2 SO 4 anhidrous, kemudian hasil yang diperoleh ditimbang. Setelah minyak diperoleh maka dilakukan  pemisahan  fraksi  lilin  yaitu dengan cara  mencampurkan  minyak  yang telah  diperoleh  dengan  etanol  lalu didinginkan hingga suhu 0 0 C lalu disaring. Sehingga  diperoleh  residu  dan  minyak atsiri  yang  bercampur  dengan  etanol. Minyak  yang  tercampur  dengan  etanol kemudian dipisahkan dengan cara menguapkan etanol tersebut.
Kemudian  dilakukan  ekstraksi  dengan menggunakan dietil eter yang dimasukkan kedalam  corong  pisah  lalu  dikocok  dan dipisahkan  menggunakan  evaporasi  lalu dikeringkan dengan menggunakan Na 2 SO 4 anhidrous dan kemudian disaring. Minyak yang diperoleh ditimbang dan selanjutnya diidentifikasi  menggunakan  spektroskopi IR dan GC-MS.

## Hasil dan Pembahasan
Dari  hasil  isolasi  minyak  atsiri  biji tanaman  kapulaga  yang  masih  segar diperoleh minyak seperti ditunjukkan pada Tabel  1.  Berdasarkan  tabel  1,  rata-rata rendemen  minyak  atsiri  kapulaga  yang
diperoleh  adalah  0,76  %.  Sementara  data yang  ada,  kadar  minyak  atsiri  kapulaga adalah  3-7%  (Agoes,  2010).  Kadar kapulaga yang didapat tidak sesuai dengan literatur  yang  ada  hal  ini  disebabkan karena beberapa hal, yaitu:
1. Pada  saat  destilasi  dilakukan,  suhu pemanasan  terlalu  tinggi  karena  tidak ada kontrol terhadap suhu pemanasan
2. Biji  yang  diambil  tidak  langsung  di destilasi, sehingga memungkinkan
terjadinya penguapan minyak atsiri dari biji  tersebut  sehingga  minyak  atsiri yang terkandung di dalamnya berkurang.
3. Lamanya  proses  dalam  pengerjaan pengecilan ukuran sampel menyebabkan  terjadinya  penguapan minyak.
Penampakan  fisik  minyak  kapulaga yang  diperoleh  adalah:  minyak  kapulaga berwarna  kuning,  berbau  khas  sesuai dengan tanaman penghasilnya. Dari penelitian minyak kapulaga yang
diperoleh, menunjukan bahwa indeks bias 1,4003 dengan berat jenis 0,9024.
Tabel  1. Rendemen  Minyak  Atsiri Kapulaga
No. Sampel (500 gr) Berat Minyak (gr) Rendemen Minyak (%) 1 1 3,8534 0,77 2 2 4,2578 0,85 3 3 3,3812 0,86 4 4 3,5823 0,72 Rata-rata 3,7687 0,76
Senyawa  kimia  yang  diperoleh  setelah didestilasi uap dan air adalah: alpha pinen,
sabinen, beta pinen, sineol, 3-sikloheksen- 1-metanol,
12-kloro-bisiklo,
9-okta dekenal,  9,12-asam  okta  dekadienoat, metil  ester  dari  asam  risinoleat,  4H- siklopenta siklookten-4-on. Data
spetroskopi
GC-MS menggunakan destilasi uap dengan pemisahan lilin dan ekstraksi menggunakan dietileter sesuai Tabel 3 dan 4.
Tabel  3. Data  spetroskopi  GC-MS menggunakan destilasi uap dan air dengan pemisahan lilin dan ekstraksi menggunakan dietileter
Tabel 2. Data spektroskopi IR Minyak Atsiri Kapulaga
No. Bilangan Gelombang (cm -1 ) Intensitas Gugus Karakteristik Puncak Literatur 1 2881,5 2853 – 2962 Sedand, tajam C-H alkil 2 1377,1 1375 – 1450 Sedang CH 3 3 3070,5 3010 – 3095 Sedang C-H aril 4 3301,9 3300 – 3600 Sedang, melebar OH – bebas 5 1732,0 1640 – 1820 Tajam C=O 6 1215,1 1000 – 1300 Tajam C-O Waktu Retensi Luas Area (%) Prediksi Senyawa 4,683 2,58 Alpha pinen 5,383 1,38 Sabinen 5,498 4,84 Beta Pinen 5,641 0,90 Mirsen 6,760 75,53 1,8-Sineol 7,688 0,66 9,150 0,96 9,416 1,33 Alpha Terpineol 11,241 0,84 3-Sikloheksen-1- Metanol 11,586 0,50 11,798 3,94 1-P-Methen-8-il Asetat 12,091 0,47 12,238 0,35 21,777 0,81 22,258 1,58 9,12-Asam Oktadeka Dienoat 22,659 0,60 23,775 2,74 Metil Ester
Tabel  4. Data  spetroskopi  GC-MS
menggunakan Destilasi Uap dan  Air

## Kesimpulan
Minyak  atsiri  dapat  di  isolasi  dengan menggunakan destilasi uap dengan randemen  minyak  yang  diperoleh  adalah 0,76%. Penampakan fisik minyak kapulaga  yang  diperoleh  adalah:  minyak kapulaga  berwarna  kuning,  berbau  khas sesuai  dengan  tanaman  penghasilnya. Komponen  minyak  atsiri  dalam  minyak Kapulaga  adalah  Alpha  pinen,  Sabinen, Beta pinen, dan Sineol.

## Daftar Pustaka
Agoes,  A.,  (2010), Tanaman  Obat Indonesia  3 rd ed ,  A.  Suslia,  ed.,
Salemba Medika, Jakarta.
Fachriyah,  Enny,  dan  Sumardi,  (2007) Identifikasi  Minyak  Atsiri  Kapulaga (Amomum Cardamomom), Jurnal Sains dan  Matematika  vol  15  no  2,  April 2007.
Lutony, T, dan Yeyet R, (2002), Produksi dan  Perdagangan  Minyak  Atsiri , Penerbit Swadaya, Jakarta.
Simanjuntak,  B.  (2005), Kimia  Organik Bahan Alam , FMIPA Unimed, Medan Sudjadi,  M.,  (1982), Penentuan  Struktur Senyawa  Organik ,  Penerbit  Ghalia Indonesia, Bandung. Supramonika,  Baiq,  (2015), Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Biji Kapulaga  (Amomum  cardamomum Auct  non  L)  Terhadap  Waktu  Renang
Mencit  Putih  Jantan  Galur  Swiss  dan
Profil Kromatografi Lapis Tipis, Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.
Suratman, E. dan Djauhariya, dkk, (1997),
Flasma Nutfah Kapulaga dalam Buletin Penelitian Tanaman Rempah dan Obat, vol  3,  no  1,  Balai  Penelitian  Tanaman Rempah dan Obat, Semarang.
Tri  Utami,  Dian,  (2013), Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Buah  Kapulaga (Amomum  compactum  Soland.  Ex Maton)  Terhadap  Escheria  coli  dan Streptococcus pyogenes , Fakultas Teknobilogi  Universitas  Atma  Jaya
Yogyakarta, Yogyakarta. Waktu Retensi Luas Area (%) Prediksi Senyawa 4,652 2,24 Alpha pinen 5,350 1,22 Sabinen 5,468 4,46 Beta Pinen 5,609 0,85 6,746 64,15 Sineol 7,658 0,58 9,122 0,86 9,386 1,12 11,213 0,80 11,566 0,38 11,773 3,72 3-Sikloheksen-1- Metanol 12,064 0,35 12,213 0,29 21,754 2,46 9-Oktadekenal 21,975 0,35 22,221 1,33 Asam Oktadekadienoat 23,861 8,67 Metil Ester 26,917 0,70 28,887 4,28 4H-Siklopenta Siklookten-4-on