ANALISIS TINGKAT KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI SAWAH IRIGASI DI DESA CENDI MANIK KECAMATAN SEKOTONG KABUPATEN LOMBOK BARAT

## ANALYSIS OF HOUSEHOLD FOOD SECURITY LEVEL OF IRRIGATED RICE FARMERS IN CENDI MANIK VILLAGE IN SEKOTONG SUB-DISTRICT OF WEST LOMBOK DISTRICT
Sumarni, Candra Ayu, dan Tajidan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universita Mataram

## ABSTRAK
Kecamatan Sekotong merupakan daerah terluas di Kabupaten Lombok Barat. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) Kabupaten Lombok Barat bahwa produksi padi Kecamatan Sekotong   berada   pada   urutan   ke-6   terbanyak.   Guna   meningkatkan   produksi   pertanian   di wilayah ini, pemerintah membangun beberapa irigasi (embung). Penelitian dilakukan di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong dengan metode purposive sampling . Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dan dari dinas terkait. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata- rata   total   pendapatan   rumahtangga   petani   sawah   irigasi   sebesar   Rp   17.734.644/tahun, sedangkan rata-rata pengeluaran rumah tangga petani sawah irigasi sebesar Rp 14.208.012/ tahun; kondisi ketahanan pangan rumah tangga petani sawah irigasi tergolong rawan pangan sebanyak 15 responden (75%), kurang pangan sebanyak 2 responden (10%), rentan pangan sebanyak 3 responden (15%), dan tidak ada responden yang tergolong tahan pangan; masalah yang dirasakan oleh petani sawah irigasi dalam mewujudkan ketahanan pangan rumah tangga yaitu pada aspek lingkungan fisik saja berupa ketersediaan air sebanyak 9 responden (45%), kesuburan tanah (40%), dan hama penyakit sebanyak 3 orang (15%).  Disarankan kepada pemerintah, memberikan sosialisasi dan bimbingan secara berkelanjutan mengenai pentingnya mewujudkan   ketahanan   pangan   rumah   tangga  dengan   mengkonsumsi   makanan   yang mengandung kalori dan protein cukup.
Kata Kunci : Kecukupan Energi, Pangsa Pengeluaran Pangan, Ketahanan Pangan

## ABSTRACT
Sekotong District is the largest area in West Lombok Regency. Rice production in Sekotong District ranks the 6th most. In order to increase agricultural production in this region, the government built some irrigation (embung). The study was conducted in Cendi Manik Village, Sekotong District with the purposive sampling method. Data collection was carried out through interviews and from related agencies. The results showed that the average total household income of irrigated rice farmers was Rp 17,734,644.11/year, while the average expenditure of irrigated rice farmers was Rp 14,208,012/year; the food security conditions of irrigated rice farmers households are classified as food insecurity as many as 15 respondents (75%), lack of food as much as 2 respondents (10%), food insecurity as much as 3 respondents (15%), and no respondents are classified as food resistant; the problem felt by irrigated rice farmers in realizing household food security is in the physical environment aspect in the form of water availability as many as 9 respondents (45%), soil fertility (40%), and disease pests as many as 3 people (15%).  It is recommended to  the government providing ongoing socialization and guidance on the importance of realizing household food security  by consuming foods that contain enough calories and protein.

## Keywords: Energy Adequacy, Food Expenditures Share, Food Security

## PENDAHULUAN
Pemenuhan  kebutuhan  pangan  bertujuan  untuk  membangun  sumberdaya  manusia berkualitas, yang diharapkan  menjadi  penggerak  perubahan  bangsa, namun  faktanya  tidak semua orang mampu memenuhi kebutuhan pangan tersebut. Kecamatan Sekotong merupakan daerah terluas di Kabupaten Lombok Barat, tepatnya 50,23% wilayah Kabupaten Lombok Barat   berada   di   Kecamatan   Sekotong.   Akan   tetapi,   produksi   pertanian   yang   dihasilkan Kecamatan Sekotong tidak berbanding lurus dengan luas wilayahnya. Berdasarkan data Badan Pusat   Statistik   (BPS)   Kabupaten   Lombok   Barat  guna   meningkatkan   produksi   pertanian, terutama produksi padi sebagai bahan pangan pokok penduduk maka pemerintah membangun beberapa  irigasi (embung). Menurut  BPS  Kecamatan Sekotong  dalam  Angka  2018, Desa Cendi Manik memiliki sawah terluas, yakni 485 ha. Namun total produksi padi berada pada urutan ke-3 setelah Desa Sekotong Barat dan Desa Pelangan. Hal ini mempengaruhi kualitas dan   tingkat   ketahanan   pangan   keluarga   petani   di   Desa   Cendi   Menik.   Selain   itu,   tingkat ketahanan pangan rumah tangga dipengaruhi oleh berbagai hal seperti pendapatan rumah tangga,   kesadaran   individu   akan   kualitas   pangan   yang   dikonsumsi,   dan   hambatan   yang dihadapi rumah tangga dalam mewujudkan ketahanan pangan.
Penelitian   ini   bertujuan   untuk   menganalisis   pendapatan   dan   pengeluaran,   tingkat ketahanan   pangan,   serta   mengkaji   masalah/hambatan   yang   dihadapi   rumahtangga   petani sawah   irigasi   dalam   mewujudkan   ketahanan  pangan   di   Desa   Cendi   Manik   Kecamatan Sekotong   Kabupaten   Lombok   Barat.   Hasil   penelitian   ini   diharapkan   bermanfaat   bagi pemerintah   sebagai   dasar   pengambilan   keputusan   pembangunan   pertanian   khususnya   di lokasi penelitian.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong Kabupaten Lombok Barat  dengan pertimbangan bahwa desa ini merupakan daerah dengan sawah irigasi terluas dan memiliki beberapa embung sebagai irigasi. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif, yaitu penyelesaian masalah dengan memberikan gambaran secara sistematis, faktual, dan akurat mengenai populasi maupun lingkungan populasi.
Penentuan   jumlah   responden   dilakukan   dengan   metode quota   sampling yakni sebanyak   20   orang.   Penentuan   petani   responden   dilakukan   dengan   metode accidental sampling. Data yang terkumpul dianalisis dengan cara berikut :
a. Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani ditentukan menggunakan klasifikasi silang dua indikator ketahanan pangan (proporsi pengeluaran pangan dan tingkat konsumsi energi), maka pengukuran derajat ketahanan pangan rumah tangga dikelompokkan menjadi empat kategori yaitu:
 Tahan pangan bila proporsi pengeluaran pangan rendah (<60% dari pengeluaran total rumah tangga) dan cukup mengkonsumsi energi (>80% dari syarat kecukupan gizi)
 Kurang pangan bila proporsi pengeluaran pangan rendah (<60% dari pengeluaran total rumah tangga) dan kurang mengkonsumsi energi (≤80% dari syarat kecukupan gizi)
 Rentan pangan bila pangsa pengeluaran pangan tinggi (≥60% dari pengeluaran total rumah tangga) dan cukup mengkonsumsi energi (>80% dari syarat kecukupan gizi)
 Rawan pangan bila proporsi pengeluaran pangan tinggi (≥60% dari pengeluaran total rumah tangga) dan kurang mengkonsumsi energi (≤80% dari syarat kecukupan gizi Standar angka ketetapan energi adalah sebesar 2.150 kkal/kapita/hari dan angka ketetapan protein adalah 57 gr/kapita/hari (Hardiansyah, et al., 2013).
b. Proporsi pengeluaran pangan terhadap total pengeluaran rumah tangga petani   dengan rumus  (Azizah, Putritamara, dan Febrianto, 2019):
PF =
Keterangan :
PF : Proporsi pengeluaran pangan (%) PP : Pengeluaran pangan (Rupiah) TP : Total pengeluaran (Rupiah)
Untuk mengukur jumlah konsumsi energi dengan rumus:
Gej =
c. Konsumsi protein  dihitung dengan rumus sebagai berikut:
Gpj =

## Keterangan:
Gej    : Energi yang dikonsumsi dari pangan j (kkal/kap/hari) Gpj    : Protein yang dikonsumsi dari pangan j (gram/kap/hari) BPj    :  Berat makanan j yang dikonsumsi (gram/kap/hari)
Bddj  : Bagian yang dapat dimakan (dalam persen atau gram dari 100 gram  pangan j) Kgij   :  Kandungan zat gizi tertentu (i) dari 100 gram pangan j atau makanan yang dikonsumsi
d.   Pendapatan   dan   Pengeluaran   Rumah   Tangga   Petani dihitung  dengan   rumus   (Azizah, Putritamara, dan Febrianto, 2019):
P d =  Pd on + Pd off
Keterangan: Pd : pendapatan rumah tangga petani (Rupiah) Pd on : pendapatan dari usahatani (Rupiah) Pd off : pendapatan dari luar usahatani (Rupiah)
e. Total pengeluaran rumah tangga diketahui dengan menjumlahkan pengeluaran pangan dan nonpanan rumah tangga petani.
f.    Ketersediaan Pangan Pokok (Beras) diukur dengan rumus (Adiguna  dkk dalam Rahayu, 2014):

## S =  Input – output
Keterangan :
S          :  Ketersediaan pangan pokok (beras) rumah tangga petani Input   : Pangan pokok dari produksi usahatani, pembelian, atau pemberian (gram/ kap/ hari) dikonversi ke (kkal/kap/hari)
Output  : Pangan   pokok   yang   dijual,   kegiatan   sosial,   diberikan   kepada   pihak   lain (gram/kap/hari) dikonversi ke (kkal/kap/hari)
Kriteria ketersediaan energi dari pangan pokok (beras) adalah:
 Tinggi : Ketersediaan energi ≥ 1.600 kkal/kapita/hari
 Sedang : Ketersediaan energi antara 1.400-1.599 kkal/kapita/hari
 Rendah : Ketersediaan energi <1.400 kkal/kapita/hari.
g.  Akses Pangan Rumah Tangga Petani sebagai berikut:
 1,00 – < 2,00 akses pangan sangat rendah
 2,00 - < 3,00 akses pangan rendah
 3,00 – < 4,00 akses pangan cukup rendah
 4,00 - < 5,00 akses pangan cukup tinggi
 5,00 – < 6,00 akses pangan tinggi
 ≥ 6,00 akses pangan sangat tinggi
h.  Konsumsi Pangan Rumah Tangga Petani dilihat dari kualitas dan kuantitas pangan. Kualitas pangan mencerminkan zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh yang terdapat dalam bahan pangan, sedangkan Kuantitas pangan mencerminkan jumlah setiap gizi dalam suatu bahan pangan.Untuk menilai konsumsi pangan secara kuantitatif digunakan parameter Tingkat Konsumsi Energi (TKE) dan Tingkat Konsumsi Protein (TKP).

## TKE =

## TKP =
Keterangan: TKE : Tingkat konsumsi energi (%) TKP : Tingkat konsumsi protein (%) ∑ konsumsi energi  : jumlah konsumsi energi (kkal/kapita/hari)
∑ konsumsi protein : jumlah konsumsi protein (gram/kapita/hari)
Perbandingan   antara   konsumsi   zat   gizi   dengan   angka   kecukupan   gizi   yang dianjurkan   disebut   sebagai   tingkat   konsumsi   gizi   (TKG).   TKG   diklasifikasikan   pada   nilai kecukupan gizi yang dikonsumsi berdasarkan acuan Depkes (2000) dalam Supariasa (2002), yakni: a. Baik          : TKG ≥ 100% AKG b. Sedang    :  TKG 80 – 99% AKG c. Kurang     : TKG 70 – 80% AKG d. Defisit      : TKG < 70% AKG

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pendapatan Rumah Tangga Petani
Pe ndapatan rumah tangga petani sebesar Rp 17.734.644,11/tahun yang diperoleh dari kegiatan pertanian sebesar Rp 7.837.944,11/tahun (44,20%) dan dari kegiatan non pertanian sebesar Rp 9.896.700/tahun (55,80%). Pendapatan dari kegiatan non pertanian lebih besar dibandingkan dari kegiatan pertanian. Hal ini yang menyebabkan petani tidak hanya fokus pada kegiatan pertanian saja tetapi juga melakukan kegiatan di luar usahatani. Rincian pendapatan rumahtangga petani sawah irigasi di Desa Cendi Menik Kecamatan Sekotong pada tahun 2019 selengkapnya pada Tabel 1.
Tabel 1. Pendapatan Petani Sawah Irigasi di Desa Cendi  Manik Kecamatan Sekotong Tahun
2019 No. Jenis Kegiatan Ekonomi Produktif
Nilai
(Rp/tahun) Persentase (%) 1. Kegiatan Pertanian UT Tanaman Pangan 5.379.611,11 30,33 Hasil Kebun 85.000 0,48 Beternak (sapi) 2.373.333 13,38 Jumlah (1) 7.837.944,11 44,20 2. Kegiatan Non pertanian a. Buruh Bangunan 1.033.500 5,83 b. Tukang Kayu 612.000 3,45 c. Sopir 3.474.000 19,59 d. Pedagang 4.662.000 26,29
e. Guru 115.200 0,65 Jumlah (2) 9.896.700 55,80 Total Pendapatan RT Petani 17.734.644,11 100,00
Sumber: Data Primer Diolah 2019

## Pengeluaran Rumah Tangga Petani
Rata-rata Pengeluaran rumah tangga petani sawah irigasi untuk pangan yang paling besar   adalah   untuk   pangan   pokok   yaitu   sebesar   Rp   360.500   atau   44,34%   dari   total pengeluaran pangan sedangkan pengeluaran pangan terkecil adalah untuk gula yakni sebesar Rp 18.900 atau 2,38% dari total pengeluaran pangan. Hal ini dikarenakan pangan pokok (beras) merupakan makanan pokok petani sawah irigasi di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong. Rincian pengeluaran rumah tangga petani sawah irigasi dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Petani di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong Tahun 2019
No Jenis Konsumsi Pangan Rata-rata/bulan (Rp) Persentase (%) 1. Pangan Pokok : a. Beras 352.500 44,34 b. Ubi Kayu 5.000 0,63 c. Ubi Jalar 3.000 0,38 Jumlah (1) 360.500 45,35 2. Lauk a. Lauk Hewani: -Daging sapi 14.000 1,76 -Ikan asin 24.800 3,12 -Ikan segar 56.600 7,12 -Telur 37.200 4,68 Jumlah (2a) 132.600 16,68 b. Lauk Nabati : -Tahu 17.665 2,22 -Tempe 13.875 1,75 Jumlah (2b) 31.540 3,97 3. Sayuran 30.000 3,77 4. Minyak Goreng 49.800 6,26 5. Gula 18.900 2,38 6. Buah-buahan 30.200 3,80 7. Minuman 19.698 2,48 8. Bumbu-bumbuan 121.775 15,32 Jumlah Konsumsi Pangan 795.013 100,00 Sumber: Data Primer Diolah 2019
Besarnya pengeluaran rumah tangga petani sawah irigasi untuk non pangan yang paling besar adalah untuk membeli bensin yakni Rp 84.600 per bulan atau 21,75% dari total pengeluaran non pangan sedangkan pengeluaran non pangan terkecil adalah untuk membeli pakaian   yakni   Rp   23.063   per   bulan   atau   5,93%   dari   total   pengeluaran   non   pangan. Pengeluaran   non   pangan   untuk   bensin   menjadi   pengeluaran   paling   besar   dikarenakan kebutuhan petani menggunakan kendaraan sepeda motor cukup tinggi, baik untuk keperluan usahatani maupun non usahatani, sedangkan pengeluaran non pangan terkecil berupa pakaian dikarenakan pembelian pakaian hanya dilakukan pada waktu-waktu tertentu saja seperti pada perayaan hari raya saja. Rincian pengeluaran non pangan rumah tangga petani sawah irigasi dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Jumlah Pengeluaran Nonpangan Bulanan Petani Sawah Irigasi di Desa Cendi Manik
Kecamatan Sekotong Tahun 2019 No. Jenis Konsumsi Nonpangan Rata-rata/bulan (Rp) Persentase (%) 1 Gas/Minyak Tanah (Kg) 68.400 17,58 2 Kebersihan/Sanitasi a. Sabun Cuci (Kg) b. Sabun Mandi (Kg) 18.050 18.200 4,64 4,68 Jumlah (1) 36.250 9,32 3 Pendidikan 80.450 20,68 4 Biaya komunikasi (Pulsa) 41.150 10,58 5 Listrik 55.075 14,16 6 Bensin 84.600 21,75 7 Pakaian 23.063 5,93 Jumlah Konsumsi Nonpangan 388.988 100,00
Sumber: Data Primer Diolah 2019

## Proporsi Pengeluaran Pangan Terhadap Total Pengeluaran
Jumlah pengeluaran pangan rumah tangga petani sawah irigasi di Desa Cendi Manik lebih besar dari pada pengeluaran non pangan. Pengeluaran pangan dan non pangan rumah tangga petani masing-masing sebesar Rp 795.013/bulan atau 67,15% dan Rp 388.988/bulan atau 32,85% dari total pengeluaran.  Dengan demikian maka rata-rata total pengeluaran rumah tangga petani per bulan sebesar Rp 1.184.001/bulan. Rincian tentang jumlah   pengeluaran rumah tangga petani sawah irigasi di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong Tahun 2019 selengkapnya pada Tabel 4.
Tabel 4. Proporsi Pengeluaran Pangan Terhadap Total Pengeluaran pada Rumahtangga
Petani Sawah irigasi di Desa Cendi Menik Tahun 2019 No Jenis Pengeluaran Total Pengeluaran per Bulan (Rp) Persentase (%) 1 Pangan 795.013 67,15 2 Non Pangan 388.988 32,85 Jumlah 1.184.001 100,00
Sumber: Data Primer Diolah 2019
Menurut hukum Engel, ketika terjadi penurunan pendapatan,  porsi yang dibelanjakan untuk pangan semakin meningkat. Sebaliknya jika pendapatan meningkat maka konsumen akan membelanjakan pendapatannya untuk pangan dengan porsi yang semakin mengecil.

## Tingkat Konsumsi Energi dan Protein Rumah Tangga Petani
Tingkat konsumsi untuk pangan pokok pada keluarga petani di Desa Cendi Menik untuk pangan pokok menempati urutan tertinggi kedua setelah minyak kelapa, yakni sebesar 307,64 Kkalori/kapita/hari; sedangkan minyak kelapa sebesar 327,65 Kkalori/kapita/hari. Hal ini dikarenakan menu lauk umumnya digoreng dan minyak goreng diproduksi sendiri.  Kecamatan Sekotong, termasuk Desa Cendi Menik juga sebagai sentra kelapa. Rincian tentang jumlah konsumsi kalori anggota rumahtangga petani di Desa Cendi Menik tahun 2019 pada Tabel 5.

## Tabel 5. Jumlah Konsumsi Kalori Rumah Tangga Petani Sawah Irigasi di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong Tahun 2019
No Jenis Konsumsi Pangan Jumlah konsumsi per kapita per hari (gram/kapita/hari) Standar kalori/100 gram Bahan Pangan (kkal/kapita/hari) Konversi kalori konsumsi pangan/ kapita/hari (kkal/kapita/hari) 1. Pangan Pokok : a. Beras 346,25 360 294,46 b. Ubi Kayu 5,28 146 7,71 c. Ubi Jalar 4,44 123 5,47 Jumlah (1) 355,97 629 307,64 2. Lauk a. Lauk Hewani: -Daging sapi 1,13 207 2,35 -Ikan asin 7,42 195 14,46 -Ikan segar 31,87 113 28,81 -Telur 31,74 162 46,28 Jumlah (2a) 85,26 677 126,81 b. Lauk Nabati : -Tahu 14,16 68 9,63 -Tempe 12,81 149 19,08 Jumlah (2b) 26,97 217 28,71 3. Sayuran 153,75 38 31,21 4. Minyak Goreng 37,66 870 327,65 5. Gula 14,44 364 52,58 6. Buah-buahan 9,77 143 3,05 7. Minuman 3,80 0,75 0,00 8. Bumbu-bumbuan 7,19 584 5,20 Jumlah 712,44 984,80
Distribusi   rumah   tangga   petani   sawah   irigasi   di   Desa   Cendi   Manik   Kecamatan Sekotong rata-rata berada di bawah standar nilai minimal energi yang diperlukan oleh setiap orang dalam satu hari, rincian selengkapnya pada Tabel 6.
Tabel 6. Distribusi Kecukupan Energi Rumah Tangga Petani Sawah Irigasi di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong  Tahun 2019 No. Kategori Angka Kecukupan Energi Jumlah (orang) Persentase (%) 1. Tahan Pangan 3 15 2. Tidak Tahan Pangan 17 85 Total 20 100

## Sumber: Data Primer Diolah 2019
Lebih   lanjut   hasil   penelitian   terdapat   85%   rumah   tangga   petani   yang   serapan energinya berada dibawah standar minimal kecukupan energi, sedangkan sisanya yakni 15% telah mampu memenuhi kecukupan energi yang dibutuhkan tubuh untuk hidup sehat.
Berdasarkan  proporsi  pengeluaran pangan terhadap total pengeluaran dan tingkat konsumsi energi dapat dilakukan klasifikasi ketahanan pangan. Rincian selengkapnya tentang klasifikasi tingkat ketahanan pangan rumahtangga petani di Desa Cendi Menik tahun 2019 pada Tabel 7.

## Tabel 7. Klasifikasi Ketahanan Pangan RumahTangga Petani Sawah Irigasi di Desa Cendi
Manik Kecamatan Sekotong Tahun 2019 Kelasifikasi Ketahanan Pangan Rumah tangga (Orang) Persentase (%) 1. Rawan Pangan (PPP > 60% TKE< 80% AKG) 15 75 2. Kurang Pangan (PPP < 60% TKE < 80% AKG) 2 10 3. Rentan Pangan (PPP  > 60%  TKE > 80%  AKG) 3 15 4. Tahan Pangan  (PPP < 60% TKE > 80% AKG) 0 0 Jumlah 20 100

## Sumber: Data Primer Diolah 2019
Tabel  7  merinci  bahwa  klasifikasi   ketahanan  pangan   rumah  tangga  petani  sawah irigasi di Desa Cendi Manik secara berurutan dari yang paling banyak hingga yang paling sedikit ialah rawan pangan sebanyak 15 responden atau 75%, rentan pangan sebanyak 3 responden   atau   15%,  kurang   pangan   sebanyak   2   responden   atau   10%,   dan   tidak   ada responden yang tergolong tahan pangan, sehingga dapat disimpulkan bahwa rumah tangga petani   sawah   irigasi   di  Desa   Cendi   Manik  Kecamatan   Sekotong   terbilang   rawan   pangan. Walaupun petani sawah irigasi di Desa Cendi Manik dapat memproduksi beras sendiri dan lebih   memilih   menyimpanya   namun   tidak   menjamin   terpenuhinya   kebutuhan   pangan   dan penyerapan energi. Hal ini dikarenakan pemenuhan kebutuhan energi tidak hanya diperoleh dari bahan pokok makanan (beras) tapi juga dari bahan makanan lain.

## Ketersediaan Pangan Pokok (Beras) Rumah Tangga Petani
Ketersediaan pangan rumah tangga petani ditentukan oleh jumlah input dan output pangan   dalam   jangka   waktu   tertentu.  Rincian   tentang   tingkat  ketersediaan  pangan   pokok (beras) pada rumahtangga petani di lokasi penelitian selengkapnya pada Tabel 8.
Tabel 8. Tingkat Ketersediaan Pangan Pokok (beras) pada Rumah Tangga Petani Sawah Irigasi di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong Tahun 2019 Keterangan Jumlah Beras (kg) Jumlah Energi Per  bulan Per kapita/ hari Kkal/kapita/ hari Persen- tase (%) Input 1. Produksi usahatani 328,38 3,56 12.806,25 100 2. Pembelian 0 0 0 0 3. Raskin 0 0 0 0 Jumlah 328,38 3,56 12.806,25 100 Output 1. Penjualan 0 0 0 0 2. Zakat Fitrah 0,77 0,007 28,50 100 3. Diberikan pada pihak lain 0 0 0 0 Jumlah 0,77 0,007 28,50 100 Ketersediaan 327.61 3,553 12.777,75 100

## Sumber: Data Primer Diolah 2019
Berdasarkan Tabel 8 dapat dilihat bahwa sumber input pangan pokok (beras) petani sawah irigasi hanya bersumber dari produksi sendiri atau dari hasil kegaiatan pertanian sendiri sebanyak   328,38   kg/bulan   atau   3,56   kg/kapita/hari   dengan   menghasilkan   energi   sebesar 12.806,25 kkal/kapita/hari atau 100% dari sumber penerimaan pangan. Sumber   pembelian bernilai nol, disebabkan petani lebih memilih menyimpan hasil usahatani (beras) daripada menjualnya sehingga tidak ada pembelian selama stok beras masih tersedia. Sumber pangan pokok  dari   raskin   juga   bernilai   nol   disebabkan   sejak  tahun   2018   pemerintah   sudah   tidak menyalurkan   beras   miskin   (raskin)   kepada   masyarakat   lagi.   Output   pangan   pokok   petani sawah irigasi dengan memberikan zakat fitrah sebesar 0,77 kg/bulan atau 0,007 kg/kap/hari yang menghasilkan energi sebesar 28,50 kkal/kap/hari atau 100% dari total output. Adapun untuk output penjualan dan diberikan pihak lain tidak dilakukan atau bernilai nol.

## Akses Pangan RumahTangga Petani
Akses pangan rumah tangga petani  dapat dinilai berdasarkan tiga aspek yakni aspek fisik, ekonomi, dan sosial. Rincian tentang akses pangan tersebut pada Tabel 9.
Berdasarkan   Tabel   9   diketahui   bahwa   akses   pangan   rumah   tangga   dapat   dinilai berdasarkan  tiga  aspek  yakni   aspek   fisik,   ekonomi,   dan   sosial.Diperoleh   indeks   komposit gabungan dengan menjumlahkan nilai (skoring) dari masing-masing aspek.Jumlah keseluruhan skor dari ketiga aspek adalah 42 kemudian dibagi dengan jumlah skor yang diperoleh dari ketiga aspek yakni 25 sehingga diperoleh skor akhir yaitu 1,68 atau dibulatkan menjadi 2 yang artinya akses pangan di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong terbilang rendah.
Tabel 9. Akses Pangan Rumah Tangga Petani Sawah Irigasi di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong Tahun 2019
No Aspek Akses Pangan Indikator Skor 1 Aspek Fisik a. Rasio Konsumsi Normatif per kapita terhadap Ketersediaan Pangan Pokok 6 b. Persentase jalan yang tidak dapat dilaui kendaraan roda empat 1 c. Persentasekecamatan yang tidak memiliki pasar dan jarak terdekat kepasar > 3 km 1 2 Aspek Ekonomi a. Persentase petani hidup di bawah garis kemiskinan 6 b. Persentase petani yang bekerja  <36 jam per pekan 4 c. Pendapatan RT petani per kapita/tahun 1 3 Aspek Sosial a. Persentase  pendidikan petani tidak tamat SD 6 Jumlah 25 Skor Akhir 1,68 = 2
Sumber: Data Primer Diolah 2019

## Konsumsi Pangan Rumah Tangga Petani
Pada  Tabel 10 menjelaskan bahwa rata-rata konsumsi energi rumah tangga adalah 3.393,39   kkal   yang   menunjukkan  bahwa   rata-rata   konsumsi   energi   setiap   anggota   rumah tangga ialah 848,35 kkal/kapita/hari yang artinya masih berada di bawah AKG yang dianjurkan yaitu 2.150 kkal/kapita/hari.
Tabel 10. Konsumsi energi dan protein serta tingkat konsumsi gizi (TKG) Rumah Tangga
Petani Sawah Irigasi di Desa Cendi Manik Kecamatan Sekotong Tahun 2019 Keterangan Energi (kkal) Protein (gram) Rumah Tangga Per kapita per hari Rumah Tangga Per kapita per hari Konsumsi 3.393,39 848,35 188,88 47,22 AKG yang dianjurkan 8.600 2.150,00 228,00 57,00 TKG (%) 39,46 39,46 82,84 82,84 Sumber: Data Primer Diolah 2019
Tingkat Kecukupan Gizi untuk energi (TKE) sebesar 39,46% yag termasuk dalam kategori defisit. Hal ini disebabkan karena responden dalam memenuhi kebutuhan energinya hanya mengkonsumsi nasi sebagai makanan pokok, sedangkan komoditas lainya seperti umbi- umbian hanya sebagai pelengkap atau hanya mengkonsumsi jika ingin mengkonsumsinya.
Rata-rata konsumsi protein rumah tangga sebesar 47,2 gram/kapita/hari, menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi protein setiap anggota rumah tangga berada dibawah AKG yang dianjurkan yaitu 57 gram/kapita/hari. Tingkat Kecukupan Gizi untuk protein (TKP) sebesar 82,84% sehingga berada pada kategori sedang. Hal ini disebabkan, sebagian besar responden memenuhi kebutuhan protein dengan mengkonsumsi tahu dan tempe serta telur sedangkan makanan lain yang mengandung protein tinggi seperti Almond, dada ayam, susu, brokoli, dan tuna jarang dikonsumsi.

## Masalah  yang dihadapi Rumah Tangga Petani
Masalah yang dirasakan oleh rumah tangga dalam mewujudkan ketahanan pangan rumah tangga yakni dari segi teknis/lingkungan fisik. Secara berurutan, masalah yang paling banyak dirasakan oleh responden adalah masalah ketersediaan air sebanyak 9 responden (45%),   kesuburan   tanah   sebanyak   8   responden   (40%),   dan   hama   penyakit   sebanyak   3 responden (15%).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1.  Jumlah   pendapatan   petani   sawah   irigasi   sebesar   Rp   17.734.644,11/tahun,   terdiri   dari pendapatan   dari   pertanian   sebesar   Rp   7.837.944,11/tahun   dan   pendapatan   dari   luar pertanian sebesar Rp 9.896.700/tahun. Rata-rata pengeluaran rumah tangga petani sebesar Rp   1.184.001/bulan   atau   Rp   14.208.012/tahun,   terdiri   dari   pengeluaran   untuk   pangan sebesar Rp 795.013/bulan atau Rp 9.540.156/tahun dan pengeluaran untuk non pangan sebesar Rp 388.988/bulan atau Rp 4.667.856/tahun.
2. Kondisi ketahanan pangan rumah tangga petani sawah irigasi tergolong rawan pangan sebanyak   15   responden   (75%),   kurang   pangan   sebanyak   2   responden   (10%),   rentan pangan   sebanyak 3 responden (15%), dan tidak ada responden yang tergolong tahan pangan.
3. Masalah yang dirasakan oleh petani sawah irigasi dalam mewujudkan ketahanan pangan rumah tangga pada aspek teknis/ lingkungan fisik saja. Secara berurutan masalah yang paling dirasakan petani ialah ketersediaan air sebanyak 9 responden (45%), kesuburan tanah (40%), dan hama penyakit sebanyak 3 orang (15%).

## Saran
1.   Disarankan kepada rumah tangga petani agar lebih banyak mengkonsumsi makanan sehat yang mengandung kalori dan protein tinggi untuk memenuhi standar  kebutuhan energi dan protein per kapita; seperti buah alpukat, pepaya, telur, ikan, dan lain-lain.
2.  Kepada pemerintah disarankan agar melakukan sosialisasi terkait pentingnya pemenuhan gizi   dan   jenis    makanan   bergizi   kepada   rumah   tangga   petani   sawah   irigasi,   sehingga menambah wawasan dan kesadaran petani.
3.  Untuk mengatasi masalah ketersediaan air yang masih terbatas dapat dilakukan dengan pengawasan   pemanfaatan   embung   oleh   pemerintah   dan   membantu   petani   yang   tidak mampu menjangkau embung dengan melakukan penggalian sumur bor.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiguno,   R.;   Sihombing,   Luhut,   Hutajulu,   A.T.   2013.  Analisis   Akses   Pangan   di   Provinsi Sumatera Utara. Program Studi Agribisnis. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Azizah,S; Putritamara, Jaisy Aghniarahim; Febrianto, Nanang. 2019. Aspek Kehidupan Petani Gurem.  Malang: UB Press.
Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian. 2018. Peta Ketahanan dan Kerentanan Pangan.Republik Indonesia.
Badan Pusat Statistik. 2018. Kecamatan Sekotong Dalam Angka 2018. Badan Pusat Statistik. Lombok Barat.
Basyuni, H.W. 2018. Studi Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Konservasi Lahan Kering di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur. [Skripsi, Unpublished]. Mataram: Universitas Mataram.
Damayanti,   VL;   Khairudin;   dan  Fikri.   2016.   Analisis   Faktor-Faktor   yang   Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani (Studi Kasus: Desa Timbulharjo, Sewon, Bantul). Ekonomi dan Studi Pembangunan 17: 90-96.
Hanani   AR,   N.   2008.   Ketersediaan   dan   Kemandirian   Pangan.Dalam: Seminar   Nasional Pembangunan Nasional . Universitas Brawijaya 12 November 2016. Halaman 88-89.
Hardiansyah, et al ., 2013. Kecukupan Energi, Protein, Lemak, dan  Karbohidrat. Departemen Gizi FK UI.
Lampiran 1. Nilai Skoring Komposit Akses Pangan
Standar Indikator Ranges Kondisi Akses Pangan Aspek Fisik a.  Rasio konsumsi normatif per kapita terhadap ketersediaan pangan pokok dan umbi-umbian 1.  > = 1,5 2. 1,25 - < 1,5 3. 1,0 - < 1,25 4. 0,75 - < 1,0 5. 0,5 - < 0,75 6. < 0,5 Sangat rendah Rendah Cukup rendah Cukup tinggi Tinggi Sangat Tinggi b. Persentase jalan yang tidak dapat dilaui kendaraan roda empat 1.  > = 30% 2. 25% - < 30% 3. 20% - < 25% 4. 15% - < 20% 5. 10% - < 15% 6. < 10% Sangat rendah Rendah Cukup rendah Cukup tinggi Tinggi Sangat Tinggi c.  Persentase kecamatan yang tidak memiliki pasar dan jarak terdekat ke pasar > 3 km 1.  > = 62,5% 2. 50% - < 62% 3. 37,5% - < 50% 4. 25% - < 37,5% 5. 12,5% - < 25% 6. < 12,5% Sangat rendah Rendah Cukup rendah Cukup tinggi Tinggi Sangat Tinggi Aspek Ekonomi a.  Persentase petani hidup dibawah garis kemiskinan 1.  > = 35% 2. 25% - < 35% 3. 20% - < 25% 4. 15% - < 20% 5. 10% - < 15% 6. < 10% Sangat rendah Rendah Cukup rendah Cukup tinggi Tinggi Sangat Tinggi b.  Persentasse petani yang bekerja  <36 jam per pekan 1.  > = 50% 2. 40% - < 50% 3. 30% - < 40% 4. 20% - < 30% 5. 10% - < 20% 6. < 10% Sangat rendah Rendah Cukup rendah Cukup tinggi Tinggi Sangat Tinggi c. Pendapatan RT petani per kapita/tahun 1. < 365$ 2. 365$ - < 730$ 3. 730$ - < 1095$ 4.1095$ - < 1460$ 5. 1460$ - < 2190$ 6. >= 2190$ Sangat rendah Rendah Cukup rendah Cukup tinggi Tinggi Sangat Tinggi Aspek Sosial a.  Persentase  pendidikan petani tidak tamat SD 1.  > = 50% 2. 40% - < 50% 3. 30% - < 40% 4. 20% - < 20% Sangat rendah Rendah Cukup rendah Cukup tinggi
5. 10% - < 20% 6. < 10% Tinggi Sangat Tinggi
Sumber: Badan Ketahanan Pangan, 2011