Submitted 30 th November 2020 Accepted 5 th Februari 2021

## PENINGKATAN DAYA SAING UKM KOPI SEBAGAI PRODUK PENUNJANG PELAGA AGROTOURISM PARK
I Wayan Pantiyasa, Moh Agus Sutiarso 1 , I Nyoman Arto Suprapto 2
12 Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional, Denpasar email: agussutiarso63@gmail.com

## ABSTRAK
Peningkatan  daya  saing  UKM  kopi  penunjang  pengembangan  Pelaga  Agrotourism  Park berbasis  masyarakat  sangat  diperlukan  sebagai  usaha  pemberdayaan  masyarakat  lokal. Melalui  kegiatan-kegiatan  pendampingan  dan  pelatihan  yang  terarah  sesuai  dengan prioritas kebutuhan mitra diharapkan Program Pengembangan Desa Mitra (PPDM) yang dilaksanakan oleh tim dosen Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional ini dapat mencapai target  yang  dicapai.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  meningkatkan  kemampuan sumberdaya manusia dalam mengelola destinasi agrowisata berbasis masyarakat melalui peran aktif  pemangku kepentingan yang ada di desa Pelaga termasuk UKM kopi. Melalui pendampingan  yang  dilakukan  oleh  tim  pelaksana  telah  berhasil  dilakukan  peningkatan hyginitas  proses  produksi  dan  perbaikan  kemasan  produk  kopi  bubuk  dengan menggunakan  label  Pelaga  Agrotourism  Park.  Kerjasama  pemasaran  dengan  Koperasi Pegawai  Negeri  dan  promosi  melalui  media sosial juga  telah  dilakukan,  dan  berdampak pada peningkatan produksi sekaligus peningkatan pendapatan.
Kata Kunci: UKM Kopi, Pelaga Agrotourism Park, Pemberdayaan Masyarakat Desa

## PENDAHULUAN
Dataran tinggi Pelaga sangat cocok bagi pertumbuhan tanaman kopi. Luas tanam kopi di desa Pelaga pada tahun 2019 merupakan yang terluas di kecamatan Petang  mencapai  6.301  hektar  dengan  produksi  mencapai  1.071  ton  (BPS Kabupaten Badung, 2020). Produk unggulan pertanian di desa ini menjadi sasaran kegiatan  pengabdian  masyarakat  dalam  Program  Pengembangan  Desa  Mitra (PPDM) Agroturism Park di tahun 2020. Cita rasa kopi yang diproduksi oleh para petani yang tergabung dalam kelompok petani kopi Giri Tani desa Pelaga ini tidak kalah nikmat dengan kopi yang terlebih dahulu tersohor seperti kopi Gayo atau kopi Toraja.  Melalui    program  pengabdian  masyarakat  ini  diharapkan  kopi  Pelaga nantinya menjadi salah satu  kopi terbaik Nusantara.
Pengembangan  Agrotourism  Park  di  desa  Pelaga  yang  terletak  di  dataran tinggi kabupaten Badung bagian Utara ini dilakukan dengan melibatkan komponen yang ada di masyarakat. Keterlibatan ini diharapkan akan mengangkat pengetahuan lokal dan kearifan tradisional yang sudah eksis di masyarakat, dan berusaha untuk meningkatkan  keunggulan-keunggulan  potensi  agrowisata  yang  dimiliki masyarakat  termasuk  usaha  kecil  menengah  (UKM)  penunjang  wisata  berbasis pertanian melalui program pendampingan dan pelatihan.
UKM  memiliki  peran  yang  sangat  strategis  dalam  pengembangan  dunia usaha,  dan  merupakan  salah  satu  program  pemerintah  dalam  meningkatkan kesejahteraan  masyarakat,  mengingat  kemampuan  bertahannya  dalam  kondisi apapun. UKM juga merupakan salah satu alternatif untuk mengatasi pengangguran.
Pengembangan  UKM  kopi  sebagai  penunjang  agrowisata  di  desa  Pelaga perlu  ditingkatkan  mengingat  dampaknya  bagi  perluasan  lapangan  kerja  dan memberikan  pelayanan  ekonomi  yang  luas  pada  masyarakat,  sehingga  terjadi pemerataan dalam pertumbuhan ekonomi dan pendapatan masyarakat.
Permasalahan  yang  ditemui  di  lapangan  terkait  keberadaan  UKM  kopi sebagai  pendukung Agrotourism Park ini adalah  masih rendahnya performance dan  daya  saing  produk  UKM  kopi  yang  dihasilkan  oleh  kelompok  petani  kopi (pengolah kopi bubuk) yang tergabung dalam Kelompok Petani Kopi Giri Tani. Peningkatan  daya  saing  UKM  kopi  untuk  pengembangan  Pelaga
Agrotourism  Park  berbasis  masyarakat  sangat  diperlukan  sebagai  usaha pemberdayaan  masyarakat  lokal.  Melalui  kegiatan-kegiatan  pendampingan  dan pelatihan yang terarah sesuai dengan prioritas kebutuhan mitra diharapkan Program Pengembangan  Desa  Mitra  (PPDM)  yang  dilaksanakan  oleh  tim  dosen  Institut Pariwisata  dan  Bisnis  Internasional  ini  dapat  mencapai  target  yang  dicapai  dan sekaligus  merupakan  tujuan  kegiatan  pengabdian  ini  yaitu  meningkatnya kemampuan sumberdaya manusia dalam mengelola destinasi agrowisata berbasis masyarakat  melalui  peran  aktif    pemangku  kepentingan  yang  ada  di  desa  Pelaga termasuk UKM kopi.
Tujuan  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  meningkatkan  kemampuan sumberdaya  manusia  dalam  mengelola  destinasi  agrowisata  berbasis  masyarakat melalui peran aktif  pemangku kepentingan yang ada di desa Pelaga termasuk UKM kopi.

## METODE
Kegiatan  Program  Pengembangan  Desa  Mitra  (PPDM)  ini  merupakan kegiatan multi tahun dan dilaksanakan selama tiga tahun (2019-2021). Untuk tahun kedua  (2020),  bentuk  kegiatan  yang  dilakukan  disesuaikan  dengan  prioritas permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  sasaran,  setelah  mengobservasi  dan melakukan  pertemuan-pertemuan  kecil  dengan  kelompok  mitra  yang  terdiri  dari Pokdarwis,  PKK,  dan  Kelompok  Petani  Kopi.  Pada  laporan  kegiatan  ini  khusus membahas tentang peningkatan daya saing UKM kopi sebagai produk penunjang Pelaga Agrotourism Park.
Berhubung adanya wabah pandemi Covid-19 yang melanda di seluruh dunia ini, maka pelaksanaan kegiatan dilakukan mengikuti protokol kesehatan yang telah ditetapkan oleh Pemerintah.
Tabel 1. Kelompok Mitra Sasaran Program dan Bentuk Kegiatan Pada Tahun 2020
No Kelompok Mitra Sasaran Permasalahan Solusi Permasalahan Bentuk Kegiatan Kelompok Petani Kopi (Giri Tani) - Kemasan produk kopi masih sangat sederhana (memakai kantong plastik) - Kurangnya hyginitas dan sanitasi pengolahan produk kopi - Meningkatkan performance produk kopi - Meningkatkan pemasaran - Pendamping an pembuatan label dan kemasan produk kopi - Pendamping an penanganan hyginitas dan  sanitasi
- Kurangnya saluran pemasaran produk kopi produk olahan kopi - Pendamping an pembuatan sarana promosi  dan kerjasama pemasaran

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  pada  tahun  kedua  ini  dilaksanakan  di tengah situasi pandemi virus Corona (Covid-19). Oleh karena itu bentuk kegiatan yang dilaksanakan juga memperhatikan protokol kesehatan yang telah ditetapkan Pemerintah, agar dapat menekan penyebaran virus Covid-19 di tengah masyarakat.
Untuk  program  di  tahun  kedua  ini  (2020)  dalam  rangka  pengembangan destinasi  Pelaga  Agrotourism  Park,  kegiatan  yang  melibatkan  peran  Pokdarwis yaitu berupa penataan sarana wisata minat khusus ( camping ground ), pembuatan paket wisata trekking menyusuri hutan lindung yang berada di wilayah Desa Pelaga, dan pembuatan sarana promosi wisata melalui media online (medsos). Sedangkan kegiatan  yang  melibatkan  kelompok  UKM  berupa  peningkatan  daya  saing  dan performance produk antara lain perbaikan kemasan, peningkatan kualitas produk dan pemasaran produk.
Sesuai  dengan  potensi  pertanian  yang  dimiliki,  di  Desa  Pelaga  terdapat beberapa  UKM  antara  lain:  kelompok  petani  kopi  Giri  Tani  (pengolah  biji  kopi menjadi  kopi  bubuk),  kelompok  Koperasi  usaha  Asparagus,  dan  kelompok pengolah pangan PKK (pengolah umbi talas menjadi produk kripik talas).
Melalui  kegiatan  pendampingan,  untuk  tahun  kedua  ini  telah  dilakukan perbaikan pengemasan produk yang dihasilkan oleh UKM kopi dengan mengusung merk  produk  “Pelaga  Agrotourism  Park”  pada  setiap  kemasan  produk.  Hal  ini dilakukan dalam rangka memperkenalkan Desa Pelaga sebagai destinasi agrowisata melalui produk-produk unggulan pertanian yang dimiliki.
Brand dalam  suatu  destinasi  wisata  sangat  diperlukan  untuk  menghadapi persaingan.  Salah  satu  persaingan  yang  terjadi  antar  destinasi  adalah  tidak dikenalnya  suatu  destinasi  dibandingkan  dengan  destinasi  lain,  padahal  kedua destinasi  tersebut  menawarkan  produk  yang  serupa,  atau  berbeda  namun  dengan keunikan masing-masing. Brand destinasi dapat  mempermudah wisatawan untuk membedakan suatu destinasi dengan destinasi lainnya. Penggunaan nama dan logo “Pelaga  Agrotourism  Park”  sebagai brand destinasi  bertujuan  untuk memperkenalkan produk destinasi agrowisata di desa Pelaga serta mengkomunikasikan  keunikan  destinasi  tersebut  secara  visual,  sehingga memudahkan destinasi untuk menjual produknya ke pasar pariwisata.
Pendampingan  terhadap  kelompok  petani  kopi  Giri  Tani  di  desa  Pelaga dilakukan  sebagai  upaya  untuk  menunjang  kepariwisataan  di  desa  Pelaga  yang mengusung  tema  agrowisata.  Peningkatan performance produk  kopi  bubuk dilakukan  dengan  memperbaiki  kemasan  dari  yang  sebelumnya  hanya  dikemas dalam  kantong  plastik  tipis  dan  hanya  diikat  tanpa  label,    ditingkatkan penampilannya  dalam  beberapa  pilihan  kemasan  berlabel  “Pelaga  Agrotourism
Park”, yaitu: a) kemasan kertas berlapis aluminium foil, b) kemasan plastik pounch , c)  kemasan  plastik  tebal  yang  telah  dipres.  Pada  kesempatan  ini  tim  pelaksana memberikan  bantuan  alat  berupa  alat  pengepres  kemasan  produk  kopi  bubuk, timbangan pegas, serta pembuatan papan nama Sentra UKM Kopi Pelaga.
Prinsip dasar kemasan pangan adalah harus dapat melindungi produk yang dikemas  dari  berbagai  kerusakan  dari  mulai  selesai  proses  produksi,  selama distribusi  dan  penjualan.  Kemasan  juga  berfungsi  sebagai  media  promosi  bagi produk  yang  dikemas.  Oleh  karena  itu  diupayakan  disain  kemasan  perlu  dibuat semenarik mungkin, baik dari material kemasan maupun dari segi grafis. Melalui kemasan juga dapat ditingkatkan daya saing produk di pasar, karena menyangkut layak  dan  tidak  layak  menurut  konsumen  yang  dituju,  dan  dapat  mempengaruhi keputusan membeli.
Pendampingan dalam upaya peningkatan hyginitas dan sanitasi pengolahan produk kopi bubuk dilakukan dengan langsung mengunjungi tempat produksi kopi bubuk  milik  kelompok  petani  kopi  “Giri  Tani”.  Arahan  dan  praktek  perbaikan hygitas  dan  sanitasi  langsung  diimplementasikan  di  rumah  produksi  berupa kebersihan alat dan bangunan serta standar pakaian pekerja.
Gambar 1. Pendampingan UKM Kopi Pendukung Agrotourism Park
Upaya  peningkatan  pemasaran  produk  UKM  kopi  desa  Pelaga  dilakukan melalui  kegiatan  pendampingan  berupa  menjembatani  kerjasama  pemasaran dengan Koperasi Pegawai Negeri (KPN) Pemerintah Kabupaten Badung. Produk kopi  bubuk  yang  telah  dikemas  dengan  label  Pelaga  Agrotourism  Park  ini  telah dipajang  di  rak  penjualan  KPN  Pemkab  Badung,  dan  telah  memberikan peningkatan  pendapatan  bagi  UKM  kopi.  Peningkatan  pendapatan  ini  diperoleh
dengan semakin meningkatnya produksi kopi bubuk untuk memenuhi permintaan yang  mencapai 100 kg per bulan dari sebelumnya 60 kg per bulan (peningkatan sebesar 66% per bulan).
Selain  kerjasama  pemasaran  dengan  KPN  Pemkab  Badung,  juga  telah dilakukan  promosi  bersama  pemangku  kepentingan  Pelaga  Agrotourism  Park lainnya  (Pokdarwis)  di  internet  melalui Channel  Youtube , Instagram dan Facebook , yang diberi nama “Pelaga Agrotourism Park”.

## SIMPULAN
Dari  hasil  kegiatan  pengabdian  masyarakat  di  tahun  kedua  (2020)  yang dilaksanakan di Desa Pelaga dalam rangka membangun “Pelaga Agrotourism Park” dapat  disimpulkan  bahwa  perbaikan  hygine  dan  sanitasi  proses  produksi  dan perbaikan  kemasan  produk  UKM  kopi    sebagai  usaha  penunjang  wisata  yang mengusung destination branding “Pelaga Agrotourism Park” dapat meningkatkan daya saing dan sangat membantu pemasaran produk UKM yang bersangkutan dan destinasi agrowisata di Desa Pelaga.
Adanya hasil nyata kegiatan pengabdian ini menunjukkan bahwa kegiatan tahun kedua Program Pengembangan Desa Mitra (PPDM) yang telah dilaksanakan di  Desa  Pelaga  ini  telah  berhasil  memberikan  manfaat  bagi  masyarakat  dan masyarakat  masih  mengharapkan  adanya  keberlanjutan  dari  program  yang  telah dicanangkan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Tim pelaksana pengabdian kepada masyarakat PPDM “Pelaga Agrotourism Park”  mengucapkan  terima  kasih  yang  tak  terhingga  kepada  Kementerian Ristekdikti atas dana hibah yang dikucurkan untuk kegiatan ini. Terima kasih juga kami  haturkan  kepada  Rektor  Institut  Pariwisata  dan  Bisnis  Internasional,  Dinas Pariwisata  Kabupaten  Badung,  Dinas  Koperasi  dan  UKM  Kabupaten  Badung, Perbekel, serta masyarakat Desa Pelaga.

## DAFTAR PUSTAKA
Almayda, M., 2017. Place Branding in Tourism: A Review of Theoretical Approach and Management Practices. Tourism & Management Studies, 13(4). pp. 10- 19. (available at https://dialnet.unirioja.es).
BPS  Kabupaten  Badung,  2020.  Kecamatan  Petang  dalam  Angka  2020.  BPS Kabupaten Badung. Mangupura.
Kementerian  Desa  Pembangunan  Daerah  Tertinggal  dan  Transmigrasi  RI.  2016. Pendampingan Desa – Modul Pelatihan Pratugas Pendamping Lokal Desa. Jakarta.
Kementerian  Pariwisata  RI.  2019.  Buku  Panduan  Pengembangan  Desa  Wisata Berbasis Pendampingan Melalui Perguruan Tinggi. Jakarta.
Pantiyasa, IW., 2011. Pengembangan Pariwisata Berbasis Masyarakat (Community Based Tourism) Dalam Pemberdayaan Masyarakat – Studi Kasus di Desa Bedulu, Blahbatuh, Gianyar. Jurnal Ilmiah Hospitality Management, I(2).
Pantiyasa,  IW.,  2019.  Konstruksi  Model  Pengembangan  Desa  Wisata  Menuju Smart Eco-Tourism di Desa Paksebali, Klungkung, Bali. Jurnal Kajian Bali. IX(1), pp. 165-188.
Pitana,  IG.,  1999.  Pelangi  Pariwisata  Bali  -  Kajian  Aspek  Sosial  Budaya Kepariwisataan Bali di Penghujung Abad. Denpasar: Penerbit BP. Sutiarso, MA., 2020. Membangun Agrotourism Park Berbasis Masyarakat. Dalam Sutiarso, MA (Editor). Manajemen Pariwisata – Sebuah Tinjauan Teori dan Praktis. Penerbit Widina Bhakti Persada Bandung.
Sutiarso,  MA.,  2018.  Kriteria  Pengembangan  Desa  Pelaga  Sebagai  Destinasi Agropark di Kabupaten Badung. DwijenAgro. VIII(2), pp. 220-225.