Intek Akuakultur. Volume 4. Nomor 2. Tahun 2020. E-ISSN 2579-6291. Halaman 43-51
Efisiensi Pakan dan Pertumbuhan Ikan Kerapu Cantang (Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus) dengan Pemberian Dosis Enzim Papain Berbeda
Suhaili 1 , Wiwin Kusuma Atmaja Putra 1 , Tri Yulianto 1
1 Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji
INFO NASKAH
ABSTRAK Kata Kunci: Kerapu cantang, enzim papain, efisiensi pakan, pertumbuhan Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menentukan  dosis  pemberian  enzim  papain  dalam meningkatkan efisiensi pakan dan pertumbuhan ikan kerapu cantang Epinephelus fuscoguttatus  x  Epinephelus  lanceolatus .  Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan Oktober-November  2019  selama  42  hari  di Hatchery Skala  Rumah  Tangga
Koperasi Marin Agri Sejahtera, Kota Tanjungpinang Kepulaun Riau. Metode yang digunakan ialah eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan dimana perlakuan K (tanpa pemberian enzim papain), perlakuan A (dosis enzim papain 2,75%), perlakuan B (dosis enzim papain 3,75%), perlakuan  C  (enzim  papain  4,75%).  Hasil  penelitian  melalui  analisis  statistik, pemberian  dosis  enzim  papain  mampu  memberikan  pengaruh  yang  signifikan (P<0.05). Dosis yang terbaik didapatkan pada perlakuan A dengan pemberian dosis enzim  papain  sebanyak  2,75%  dimana  hasil  yang  didapatkan  pada  parameter efisiensi pakan (69.66±1.32%) dan pertumbuhan bobot mutlak sebesar (18.47±0.03
g).
Gedung FIKP Lt. II Jl. Politeknik Senggarang, 29115, Tanjungpinang, Telp : (0771- 8041766,  Fax.  0771 - 7004642.  Email: 160254243015@student.umrah.ac.id, Wiwin.bdp@umrah.ac.id, Triyuliantobdp@gmail.com .
Feed Efficiency and Growth of Cantang Grouper ( Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus) with Different Doses of Papain Enzyme
Suhaili 1 , Wiwin Kusuma Atmaja Putra 1 , Tri Yulianto 1
1 Department of Aquaculture, Faculty of Marine Science and Fisheries, Raja Ali Haji Maritime University
ARTICLE INFO ABSTRACT Keywords Cantang grouper, papain enzyme, feed efficiency, growth This research aims to determine the dose of the administration of the enzyme papain in  increasing  feed  efficiency  and  growth  of  grouper Epinephelus  fuscoguttatus  x Epinephelus lanceolatus . This research was conducted in October 2019 for 42 days in  the  Household  Scale  Hatchery  of  the  Marin  Agri  Sejahtera  Cooperative,
Tanjungpinang  City,  Riau  Islands.  Completely  randomized  design  (CRD)  with  4 treatments  and  3  replications  where  K  treatment  (without  adding  papain  enzyme dose), A treatment (papain enzyme dose 2.75%), B treatment (papain enzyme dose 3.75%), C treatment (papain enzyme dose 4.75%). The results research of statistical analysis, addition  of papain enzyme  of papain  enzyme doses  shows a significant effect (P<0.05). The best dose was obtained in treatment A adding papain enzyme 2.75% the results obtained on the, feed efficiency (69.66 ±1.32%), feed conversion ratio (1.46 ± 0.05) and absolute weight growth parameters were (18.47±0.03 g).
Gedung FIKP Lt. II Jl. Politeknik Senggarang, 29115, Tanjungpinang, Telp : (0771- 8041766,  Fax.  0771 - 7004642.  Email: 160254243015@student.umrah.ac.id, Wiwin.bdp@umrah.ac.id, Triyuliantobdp@gmail.com .
Intek Akuakultur. Volume 4. Nomor 2. Tahun 2020. E-ISSN 2579-6291. Halaman 43-51

## PENDAHULUAN
Ikan  kerapu  Cantang (Epinephelus  fuscoguttatus  x  Epinephelus lanceolatus) merupakan ikan hasil persilangan antara ikan kerapu macan dan ikan kerapu  kertang  yang  memiliki  nilai  ekonomis  tinggi  dan  sudah  banyak dibudidayakan. Harga ikan kerapu berkisar antara Rp. 110.000-120.000/kilogram (KKP  2018).  Dewasa  ini  hampir  semua  spesies  ikan  kerapu  sudah  menjadi komoditas  ekspor  penting  terutama  ke  Hongkong,  Jepang,  Singapura  dan  Cina (Dedi et al. 2018). Angka ekspor ikan kerapu di Indonesia setiap tahunya cukup stabil, tercatat nilai ekspor ikan kerapu Indonesia mencapai sebesar 16,42 juta US$ pada  tahun  2017,  akan  tetapi  nilai  ekspor  tersebut  masih  belum  bisa  memenuhi volume ekspor ikan kerapu dikarenakan permintaan pasar ekspor untuk ikan kerapu setiap tahunya terus mengalami peningkatan sebesar 30,75%/tahun (KKP 2018). Sehingga  perlu  adanya  peningkatan  percepatan  produksi  budidaya  ikan  kerapu cantang agar bisa memenuhi kebutuhan pasar ekspor yang terus meningkat setiap tahunya.
Produksi budidaya ikan kerapu di Indonesia terus mengalami peningkatan sebesar  12,65%/tahun  (DJPB  2016).  Pendapatan  pembudidaya  ikan  kerapu cenderung  karena  masa  pemeliharaan  ikan  kerapu  yang  cukup  panjang  yang membuat  biaya  produksi  semakin  meningkat  terutama  biaya  pakan (feed  cost) dapat mencapai 40-70% dari biaya produksi (DJPB 2019). Performa pertumbuhan ikan kerapu cantang pada umumnya relatif lebih cepat dari pada jenis ikan kerapu lainnya (Sutarmat dan Yudha 2013; Rahmaningsih dan  Ari 2013). Pemeliharaan ikan  kerapu  cantang  pada  umumnya  selama  9-12  bulan  (Rahmaningsih  dan  Ari 2013).  Sehingga  perlu  adanya  alternatif  yang  bisa  dilakukan  agar  bisa  lebih mempercepat  performa  pertumbuhan  ikan  kerapu  cantang  yang  memiliki  nilai efisiensi penggunaan pakan yang baik yang bisa menekan biaya produksi pakan. Menurut Putra et al. (2019), untuk mendapatkan pertumbuhan yang relatif cepat  bergantung  dari  kemampuan  ikan  dalam  memanfaatkan  protein  yang terkandung  pada  pakan  yang  diberikan.  Ikan  kerapu  cantang  termasuk  ikan karnivora  yang  membutuhkan  kandungan  protein  dalam  pakan  yang  tinggi, kebutuhan  protein  pada  pakan  ikan  kerapu  ( Epinephelus Sp.)  sebesar  44-50% (Usman et  al. 2010).  Salah  satu  pakan  komersial  yang  sering  digunakan  dalam budidaya  ikan  kerapu  yaitu  pellet  merek Megami-GR  yang  telah  diformulasikan khusus  untuk  ikan  kerapu  namun,  pakan  komersial  tersebut  belum  mengandung bahan yang dapat meningkatkan kecernaan pakan (SKPT Sabang 2018). Sehingga perlunya penambahan bahan yang dapat meningkatkan kecernaan pakan dari luar. Salah satu bahan yang dapat meningkatkan kecernaan pakan yaitu enzim.  Enzim merupakan biomolekul berupa protein berbentuk bulat (globular) yang berfungsi sebagai katalis atau senyawa yang dapat mempercepat proses reaksi kimia dalam pemecahan  makanan  menjadi  senyawa  yang  lebih  sederhana  (Widyanti  2009). Enzim yang telah terbukti meningkatkan kecernaan pakan pada ikan yaitu enzim papain (Sari et al. 2013; Hutabarat et al. 2014; Taqwdasbriliani et al. 2013).
Tujuan dari penelitian ini yaitu menentukan dosis terbaik pemberian  enzim papain dalam meningkatkan efisiensi pakan dan pertumbuhan ikan kerapu cantang Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus . Penelitian ini dilaksanakan pada  bulan  November  2019  -  Januari  2020  di  di  hatchery  skala  rumah  tangga Koperasi Marin Agri Sejahtera (KOPMAS), Dompak, Kota Tanjungpinang.
Intek Akuakultur. Volume 4. Nomor 2. Tahun 2020. E-ISSN 2579-6291. Halaman 43-51

## BAHAN DAN METODE
Ikan  uji  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  ikan  ikan  kerapu cantang ( Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus) ikan diperoleh dari HSRT  Koperasi  Marin  Sejahtera  Kabupaten  Bintan  yang  didatangkan  dari  BPBAP Situbondo dengan ukuran panjang 5±1 cm dan berat bobot  berkisar 2±0,5 g. Pakan yang digunakan  yaitu pakan komersil Megami GR-2 dan enzim papain yang digunakan  yaitu merek  Nano  Sp  Padjajaran yang  diperoleh  dari  laboratorium  perikanan  Universitas Padjajaran.
Penelitian  ini  menggunakan  metode  dengan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL), dengan menggunakan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan dan dosis yang digunakan dalam penelitian sebagai berikut : Perlakuan K: Tanpa pemberian enzim papain (Kontrol) Perlakuan A: Dosis enzim papain 2,75% Perlakuan B: Dosis enzim papain 3,75% Perlakuan C: Dosis enzim papain 4,75%

## Prosedur Kerja
1. Persiapan Wadah
Wadah  penelitian  yang  digunakan  adalah  Keramba  yang  diikat menggunakan rakitan pipa pvc. Ukuran luas 0,25 x 0,40 x 0,90 m dengan luasan keramba 0,09 m 3 , sebanyak 12 buah. Wadah penelitian yang telah siap digunakan akan di tempatkan pada bak ukuran 1 x 2 x 1 m.
2. Persiapan Pakan Uji
Enzim dan pakan ditimbang terlebih dahulu,setelah itu enzim sebanyak 450 ml  dimasukan  ke  dalam  wadah  lalu  ditambah  akuades  dan  diaduk  sehingga homogen  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  pipet tetes.  Pelet  ditimbang  sebanyak sesuai dosis pemberian pakan untuk setiap perlakuan selanjutnya pelet dimasukan ke dalam wadah lalu diteteskan dengan larutan enzim dan diaduk hingga merata, pengadukan  secara  pelan-pelan  agar  tekstur  pelet  tidak  rusak.  Pelet  yang  sudah tercampur  enzim  dikeringkan  dengan  diangin-anginkan  dan  tidak  terkena  sinar matahari langsung.
3. Persiapan Ikan Uji
Ikan  diperoleh  dari  HSRT  Koperasi  Marin  Sejahtera  Kabupaten  Bintan yang  didatangkan  dari  BPBAP  Situbondo,  ikan  yang  digunakan  sebanyak  180 ekor  (untuk  4  perlakuan  3  ulangan)  dengan  ukuran  panjang  5±1  cm  dan  berat bobot berkisar 2±0,5 g. Ikan akan diadaptasikan dengan pakan selama 1  minggu, jika ikan telah stabil dan merespon pakan dengan baik maka ikan akan dilakukan sampling awal (M0) dengan melakuan penimbangan keseluruhan.
4. Pemeliharaan
Masa  pemeliharaan  6  minggu,  dengan  padat  penebaran  15  ekor/0,09  m 3 , ikan yang dipelihara akan diberi pakan pellet Megami GR-2 yang telah dicampur enzim  papain,  waktu  pencampuran  enzim  dilakukan  sebelum  pemberian  pakan. Pemberian pakan sebanyak 7% dari biomassa ikan. Pada saat penelitian dilakukan penyiponan setiap hari.
Intek Akuakultur. Volume 4. Nomor 2. Tahun 2020. E-ISSN 2579-6291. Halaman 43-51
5. Parameter Penelitian
a. Efesiensi Pakan ( Feed Efficiency /EP)
Efesiensi pakan dihitung dengan menggunakan rumus (Zonneveld et al . 1991):
𝐄𝐟𝐞𝐬𝐢𝐞𝐧𝐬𝐢 𝐏𝐚𝐤𝐚𝐧 (%)   = (𝑾𝒕 + 𝑫) − 𝑾𝒐 𝑭 𝒙𝟏𝟎𝟎 Keterangan:
Wt ∶ Bobot ikan pada akhir penelitian (g) Wo ∶ Bobot ikan pada awal penelitian (g) D ∶ Bobot ikan yang mati (g) F ∶ Pakan yang diberikan (g)
b. Pertumbuhan Bobot Mutlak ( Absolut Weight Growth /ALG) Pertumbuhan mutlak dihitung dengan rumus (Zonneveld et al . 1991):
𝐋 = (𝐖𝐭 + 𝐃) − 𝐖𝟎
Keterangan: L ∶ Pertumbuhan mutlak (g) Wo ∶ Bobot ikan awal penelitian (g) Wt ∶ Bobot ikan akhir penelitian (g) D    : Bobot ikan mati (g)

## Analisis data
Data  hasil  perhitungan  di  analisis menggunakan  sidik  ragam Analiysis  of Variance (ANOVA).  Jika  hasil  analisis  sidik  ragam  ANOVA  menunjukkan pengaruh berbeda signifikan (P<0.05) maka dilakukan uji lanjutan yaitu uji Tukey. Hasil pengukuran kualitas air dilakukan dengan cara deskripsi.

## HASIL

## 1. Efisiensi Pakan
Hasil perhitungan parameter efisiensi pakan setelah 42 hari pemeliharaan dapat dilihat pada gambar 4 dibawah ini.
Gambar 1. Efisiensi Pakan benih ikan kerapu cantang pada setiap perlakuan. Huruf cetak di atas bar berbeda pada nilai rata-rata ± standar eror dalam baris yang sama menunjukkan pengaruh perbedaan nyata (P<0.05).
Gambar 1, menjelaskan efisiensi pakan benih ikan kerapu cantang selama penelitian pada setiap perlakuan perlakuan K, A, B dan C. Nilai rata-rata efisiensi pakan tertinggi yang didapatkan pada perlakuan C (74.73±7.14%) diikuti perlakuan A (69.66±1.12%) selanjutnya B (68.51±1.32%) dan perlakuan K (51.27±1.38%).
51.27±1.38 a 69.66±1.12 b 68.51±1.32 b 74.73±7.14 b 0.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 K A B C Ef is ien si P a k a n (% ) Perlakuan
Intek Akuakultur. Volume 4. Nomor 2. Tahun 2020. E-ISSN 2579-6291. Halaman 43-51 Nilai efisiensi pakan yang didapatkan pada perlakuan A,B dan C berbeda signifikan (P<0.05) dengan perlakuan K, sedangkan perlakuan A,B dan C menunjukan tidak berbeda signifikan (P>0.05).
2. Pertumbuhan Bobot Mutlak
Hasil pengukuran parameter pertumbuhan bobot mutlak setelah 42 hari pemeliharaan dapat dilihat pada gambar 1 dibawah ini.
Gambar 2. Pertumbuhan bobot mutlak benih ikan kerapu cantang pada setiap perlakuan Huruf  cetak  di  atas  bar  berbeda  pada  nilai  rata-rata  ±  standar  eror  dalam baris yang sama menunjukkan pengaruh perbedaan nyata (P<0.05).
Pada  gambar  2,  menjelaskan  laju  pertumbuhan  bobot  mutlak  benih  ikan kerapu cantang selama penelitian pada setiap perlakuan K, A, B dan C. Nilai rata- rata  pertumbuhan  bobot  mutlak  tertinggi  yang  didapatkan  pada  perlakuan  C (19.97±2.81 g) diikuti perlakuan A (18.47±0.13 g) selanjutnya B (18.01±1.58 g) dan perlakuan K (11.07±0.18 g). Hasil pertumbuhan bobot mutlak yang didapatkan pada  perlakuan  A,B  dan  C  berbeda  signifikan  (P<0.05)  dengan  perlakuan  K, sedangkan  perlakuan  A,B  dan  C  menunjukan  tidak  berbeda  signifikan  (P>0.05) Pertambahan  bobot  ikan  setiap  perlakuan  dapat  dilihat  pada  Gambar  3,  sebagai berikut:
Gambar 3. Pertambahan bobot benih ikan kerapu cantang pada setiap perlakuan

## PEMBAHASAN
Hasil  setiap  paramter  yang  dihitung  memperlihatkan  bahwa  penambahan enzim  papain  mulai  dari  dosis  2,75%  atau  perlakuan  A,  sudah  mampu meningkatkan efisiensi pakan dan pertumbuhan ikan kerapu cantang. Berdasarkan uji  statistik  perlakuan  A,B  dan  C  yang  sama  diberi  dosis  enzim  papain  tidak berbeda signifikan (P>0.05) akan tetapi perlakuan A,B dan C berbeda signifikan (P<0.05)  dengan  perlakuan  K  yang  tidak  diberi  dosis  enzim  papain.  Sehingga
11.07±0.18 a
18.47±0.13 b 18.01±1.58 b 19.97±2.81 b 0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 K A B C P ertu m bu h a n Bo bo t M u tl a k (g ) Perlakuan 0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 0 14 28 42 P er tam b ah an B ob ot ( g) Hari Ke- K A B C
Intek Akuakultur. Volume 4. Nomor 2. Tahun 2020. E-ISSN 2579-6291. Halaman 43-51 pemberian enzim papain dengan dosis 2,75% atau pada perlakuan A sudah efektif, dosis tersebut merupakan dosis terkecil dari perlakuan B (dosis enzim 3,75%) dan C (dosis enzim 4,75%) hasil setiap parameter dapat dilihat pada Gambar 1 dan 2.
Efisiensi  pakan  adalah  perbandingan  antara  bobot  biomassa  yang dihasilkan  dengan  banyaknya  bobot  pakan  yang  dikonsumsi.  Semakin  tinggi efisiensi pakan dan semakin baik dalam pemanfaatan pakan oleh ikan yang berarti semakin  baik  mutu  pakan  tersebut  dan  justru  sebaliknya  (Taqwdasbriliani et  al, 2013). Hasil efisiensi pakan pada perlakuan A,B dan C berbeda signifikan (P>0.05) dengan perlakuan K dapat dilihat pada Gambar 1. Pemberian dosis enzim papain pada  pakan  sebanyak  4,75%  atau  pada  perlakuan  C  menunjukkan  nilai  efisiensi pakan yang lebih tinggi (74.73±7.14%) bila dibandingkan dengan perlakuan yang lain.  Hal  ini  diduga  efisiensi  pakan  yang  tinggi  menandakan  pemberian  enzim papain pada pakan, mampu menghidrolisis ikatan peptida dari ikatan substrat pakan sehingga penyerapan pakan dalam tubuh menjadi efektif. Sejalan dengan pendapat Taqwdasbriliani et al. (2013), enzim papain mampu menghidrolisis protein pada pakan  dalam  proses  penyederhanaan  protein  pakan  menjadi  peptida  dan  asam amino.  Menurut  Nuraeni et  al .  (2018),  penambahan  enzim  papain  membantu menghasilkan  asam  amino  lebih  banyak  sehingga  pakan  terjadi  keseimbangan komposisi  asam  amino  yang  dikonsumsi  oleh  ikan  akan  menghasikan  energi berlebih  untuk menunjang  pertumbuhan  sehingga  pakan  yang  diberikan  menjadi lebih efisien.
Rendahnya  efisien  pakan  pada  perlakuan  K  diduga  karena  ketidak seimbangan  komposisi  asam  amino  yang  dihasilkan  pakan  dimana  asam  amino lisin  sangat  dibutuhkan  pada  ikan  kerapu  sehingga  pertumbuhannya  cendrung lambat dapat dilihat pada gambar 1. Menurut Giri et al. (2009), asam amino lisin 2,84%  optimal  dalam  pakan  mampu  menunjang  percepatan  pertumbuhan  benih ikan  kerapu  sunu.  Asam  amino  sangat  dibutuhkan  secara  kontinuitas  bagi  ikan melalui protein yang terkandung di dalam pakan dalam menunjang pertumbuhan dan pembentukan jaringan (Pratama et al. , 2018). Fungsi enzim papain tidak hanya sebagai  perombak  struktur  primer  protein  namun  enzim  papain  juga  merupakan protein  dari  kumpulan  asam-asam  amino  yang  dibutuhkan  ikan  sehingga  pakan yang tercampur enzim papain akan terjadinya peningkatan kadar protein atau asam amino  pada  pakan.  Menurut  Aniqoh  (2017),  asam  amino  penyusun  papain diantaranya lisin, arginine, asam aspartate, asparagine, asam glutamate, glutamin, teonin, serin, prolin, alanine, valin, iseleosin, leusin, tirosin, fenilalanine, triptofan, sistein  dan  sistin.  Menurut  Budiman  (2003),  kadar  asam  amino  lisin  yang terkandung dalam enzim papain sebanyak 4.88%.
Asam amino pada pakan yang diserap akan diubah menjadi energi melalui siklus  asam  dan  urea,  selanjutnya  energi  yang  dihasilkan  dipakai  untuk maintenance ,  aktivitas  tubuh  dan  pertumbuhan  ikan,  sehingga  pakan  yang mengandung  enzim  yang  terkonsumsi  oleh  ikan  akan  lebih  efisien.  Akan  tetapi berdasarkan analisis  uji lanjut  perlakuan (A,  B  dan  C)  yang  sesama  diberi  dosis enzim menunjukan hasil yang  sama atau tidak berbeda nyata,  yang artinya dosis enzim yang berbeda sama-sama memberikan pengaruh yang positif terhadap nilai efisiensi pakan.
Pertumbuhan bobot mutlak merupakan selisih antara bobot biomassa akhir dengan bobot biomassa awal,  pada penelitian ini, pemberian enzim papain dosis berbeda pada perlakuan A,B dan C berbeda signifikan (P<0.05) dengan perlakuan
Intek Akuakultur. Volume 4. Nomor 2. Tahun 2020. E-ISSN 2579-6291. Halaman 43-51 K  dapat  dilihat  pada  Gambar  14  dan  15.  Hasil  yang  tertinggi  didapatkan  pada perlakuan  C  sebesar  (19.97±2.81  g).  Hal  ini  diduga  terjadinya  derajat  hidrolisis tertinggi  atau  tercepat  sehingga  protein  pakan  terhidrolisis  lebih  baik  menjadi bentuk  yang  sederhana  yakni asam amino. Menurut Amalia et al. (2013), enzim papain digunakan untuk mempercepat pemecahan atau penguraian ikatan peptida dalam protein sehingga protein terurai menjadi asam amino karena papain mampu mengkatalis reaksi hidrolisis suatu substrat.
Selanjutnya  asam  amino  yang  dihasilkan  melalui  hidrolisis  enzim  pada pakan tersebut akan diubah menjadi energi melalui  siklus krebs didalam organel sel mitokondria. Sehingga energi yang digunakan untuk maintenance dan aktivitas tubuh  terpenuhi  maka  akan  terjadinya  peningkatan  pertumbuhan  ikan.  Sejalan dengan pendapat Harahap et al. (2019), sebelum terjadi pertumbuhan, kebutuhan energi  untuk  pemeliharaan  tubuh  harus  terpenuhi  terlebih  dahulu.  Saat  ikan mengalami  pertumbuhan  dapat  dikatakan  bahwa  energi  dalam  pakan  tersebut melebihi kebutuhan energi untuk pemeliharaan tubuh dan aktivitas tubuh lainnya, maka kelebihan energi tersebut dapat dimanfaatkan untuk pertumbuhan (Nawir et al. 2015).
Protein dari pakan tidak langsung diserap tetapi didegradasi terlebih dahulu oleh enzim proteolitik menjadi zat sederhana yaitu asam amino kemudian diserap melalui usus. Pemecahan protein pada pakan terjadi di dalam lambung oleh enzim protease  pepsin  dan  usus  oleh  enzim  protease  tripsin.  Menurut  hasil  penelitian Yamin et al. (2009), aktivitas enzim protease ikan kerapu macan akan meningkat pada 18 dan 21 jam setelah pemberian pakan. Pemberian enzim papain pada pakan diduga mampu mempercepat proses degradasi protein pakan pada lambung sampai ke usus. Menurut Salamah et al . (2012), hidrolisis enzim papain pada protein ikan lele dumbo meningkat cepat dari waktu 0-5 jam.
Namun pada perlakuan yang diberi dosis enzim yang berbeda (A, B dan C), tidak berbeda signifikan (P>0.05) menunjukan hasil yang sama atau tidak berbeda nyata antara sesama perlakuan dosis enzim yang dikarenakan ikan yang dipelihara tetap  sama-sama  mengalami  pertumbuhan  dan  ditemukan  kejanggalan  pada perlakuan  A  lebih  tinggi  dari  pada  perlakuan  B  karena  terjadinya  perlambatan pertumbuhan pada minggu ke-5 dan 6. Perlambatan pertumbuhan pada perlakuan B diduga beberapa ikan terserang parasit karena gejala-gejala yang tampak pada pengamatan menurunya tingkat nafsu makan beberapa ikan yang mengakibatkan pakan yang masuk didalam tubuh kurang optimal. Sesuai dengan pendapat Zafran (2016), gejala klinis ikan kerapu cantik yang terserang parasit ditandai nafsu makan menurun,  bahkan  kehilangan  nafsu  makan  (anoreksia)  dan  bergerak  pasif  atau lamban  hingga  pertumbuhan  yang  dihasilkan  relatif  lebih  lambat.  Sehingga beberapa  ikan  pada  perlakuan  B  yang  nafsu  makannya  menurun  akan  terjadi perlambatan yang berefek pada hasil akhir yang membuat hasil perlakuan B lebih rendah dengan hasil perlakuan A.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  analisis  statistik,  pemberian  dosis  enzim  papain  mampu memberikan  pengaruh  terhadap  efisiensi  pakan  dan  pertumbuhan  ikan  kerapu cantang. Dosis yang terbaik didapatkan pada perlakuan A dengan pemberian dosis enzim  papain  sebanyak  2,75%  dimana  hasil  yang  didapatkan  pada  parameter, efisiensi pakan (69.66±1.32%) dan pertumbuhan bobot mutlak sebesar (18.47±0.03
Intek Akuakultur. Volume 4. Nomor 2. Tahun 2020. E-ISSN 2579-6291. Halaman 43-51 g).

## DAFTAR PUSTAKA
Amalia, R., Subandiyono., Arini, E. 2013. Pengaruh Penggunaan Papain Terhadap Tingkat  Pemanfaatan  Protein  Pakan  dan  Pertumbuhan  Lele  Dumbo (Clarias  gariepinus). Journal  of  Aquaculture  Management  and Technology. 2 (1): 136-143.
Aniqoh, M. 2017. Pengaruh Pemberian Enzim Papain Kasar (Crude Papain) Dan Lama  Fermentasi  Terhadap  Kualitas  Kecap  Ikan  Lemuru  ( Sardinella longiceps) .  [Skripsi].  Universitas  Islam  Negeri  Maulana  Malik  Ibrahim. Malang.
Budiman, A. 2003. Kajian Terhadap Pengaruh Etanol Sebagai Bahan Pengendap dan  Pengaruh  Air,  Bufer  Fosfat  Serta  Etanol  Pada  Ekstraksi  Papain. [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Dedi.,  Irawan,  H.,  Putra,  W.K.A.  2018.  Pengaruh  Pemberian  Hormon  Tiroksin pada  Pakan  Pellet  Megami  terhadap  Pertumbuhan  Benih  Ikan  Kerapu Cantang Epinephelus  fuscoguttatus-  lanceolatus ,  Intek  akuakultur.  2  (2): 33–48.
DJPB.  2016.    Direktorat  Jenderal  Perikanan  Budidaya.  Peta  Sentra  Produksi Perikanan Budidaya. DJBP. Jakarta.
DJPB.  2019.    Direktorat  Jenderal  Perikanan  Budidaya.  Laporan  Kinerja  (LKj) Direktorat  Jenderal  Perikanan  Budidaya  Triwulan  II  Tahun  2019.  DJBP. Jakarta.
Giri,  I.N.A.,  Sentika,  A.S.,  Suwirya,  K.,  Marzuqi,  M.  2009.  Kandungan  Asam Amino Lisin Optimal Dalam Pakan Untuk Pertumbuhan Benih Ikan Kerapu Sunu, Plectropomus leopardus . Jurnal Riset Akuakultur. 4 (3):357-366. Harahap,  F.A.,  Rostika,R.,  Agung,  M,U,K.,  Haetami,  K.  2019.  Pemanfaatan Simplisia  Pepaya  pada  Ikan  Rucah  untuk  Pakan  Kerapu  Cantang (Epinephelus fuscoguttatus-lanceolatus) di Keramba Jaring Apung Pesisir Pangandaran. Jurnal Perikanan dan Kelautan. 9 (2): 56-64.
Hutabarat, G.M., Rachmawati, D., Pinandoyo. 2015. Performa Pertumbuhan Benih Lobster Air Tawar (C. quadricarinatus) Melalui Penambahan Enzim Papin Dalam  Pakan  Buatan.  Journal  of  Aquaculture  Management  and Technology. 4 (1): 10-18.
KKP.  2018.  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan.  Satu  Data.  [Internet].  [diacu 2019 Desember 29]. Tersedia dari: https://kkp.go.id/djpb/artikel/304-kkp- tegaskan-kinerja-neraca-perdagangan-ikan-kerapu-positif.
Nawir, F., Utomo, N. B. P., Budiardi, T. 2015. Pertumbuhan Ikan Sidat yang Diberi Kadar Protein dan Rasio Energi Protein Pakan Berbeda. Jurnal Akuakultur Indonesia. 14 (2): 128-134.
Nuraeni, I., Rostika, R., Lili, W., Andriani, Y. 2018. Pengaruh Kombinasi  Ekstrak Enzim  Kasar  Papain  dan  Bromelin  Terhadap  Pemanfaatan  Pakan  dan Pertumbuhan  Ikan  Patin  Siam (Pangasius  hypopthalmus) pada  Stadia Pendederan. Jurnal Perikanan Kelautan. 9 (1): 55-61.
Pratama, R.I., Rostini, I., Rochima. 2018. Profil Asam Amino, Asam Lemak Dan Komponen  Volatil  Ikan  Gurame  Segar (Osphronemus  gouramy) dan Kukus. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 21 (2):218-231. Putra,W.K.A.,  Miranti,  S.,  Rosita,  R.,  Yulianto,T.,  Hardiyanti,  T.,  Fitriana,  S.,
Intek Akuakultur. Volume 4. Nomor 2. Tahun 2020. E-ISSN 2579-6291. Halaman 43-51
Fauzanadi. 2019. Efisiensi Pakan Dan Pertumbuhan Ikan Kerapu Dengan Pemberian  Enzim  Papain  Pada  Pellet  Dan  Ikan  Rucah.  Jurnal  Intek Akuakultur. 3(2): 67-77.
Rahmaningsih,  S.,  Ari,  A.I.  2013.  Pakan  dan  Pertumbuhan  Ikan  Kerapu Cantang(Epinephellus fuscoguttatus-lanceolatus). Ekologia. 13 (2): 25-30. Salamah,  E.,  Nurhayati,  T.,  Widadi,  I.R.  2012.  Pembuatan  dan  Karakterisasi Hidrolisat  Protein  Dari  Ikan  Lele  Dumbo (Clarias  gariepinus) Menggunakan Enzim Papain. Jurnal Pengolahan Hasil Perianan  Indonesia. 15 (1):9-16.
Sari,  W.A.P.,  Subandiyono.,  Hastuti,  S.  2013.  Pemberian  Enzim  Papain  untuk Meningkatkan  Pemanfaatan  Protein  Pakan  dan  Pertumbuhan  benih  Ikan Nila  Larasati (Oreochromis  niloticus  Var.) Journal  of  Aquaculture Management and Technology. 2 (1): 1-12.
SKPT  Sabang.  2018.  Sentra  Kelautan  dan  Perikanan  Terpadu  Sabang  Sabang. Bantuan Pakan Ikan Kakap Putih di Kota Sabang. [Internet]. [diacu 2020 Juli  16].  Tersedia  dari:  https://kkp.go.id/SKPT/Sabang/artikel/8128- bantuan-pakan-ikan-kakap-putih-di-kota-sabang.
Sutarmat,  T.,  Yudha,  H.T.  2013.  Analisis  keragaan  pertumbuhan  benih  kerapu hibrida hasil hibridisasi kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) dengan kerapu  kertang (Epinephelus  lanceolatus) dan  kerapu  batik  ( Epinephelus microdon). Jurnal Riset Akuakultur. 8 (3): 363-371. Taqwdasbriliani, E.B., Hutabarat, J., Arini, E. 2013. Pengaruh Kombinasi Enzim Papain dan Enzim Bromelin terhadap Pemanfaatan Pakan dan Pertumbuhan Ikan  Kerapu  Macan (Epinephelus  fuscogutattus) .  Journal  of  Aquaculture Management and Technology. 2 (3): 76-85.
Usman.,  Palinggi,  N.N.,  Kamaruddin.,  Makmur.,  Rachmansyah.  2010.  Pengaruh Kadar  Protein  dan  Lemak  Pakan  Terhadap  Pertumbuhan  Dan  Komposisi Badan  Ikan  Kerapu  Macan, Epinephelus  fuscoguttatus. Jurnal  Riset Akuakultur. 5 (2): 277-286.
Widyanti, W. 2009. Kinerja Pertumbuhan Ikan Nila (Oreochromis niloticus) yang Diberi  Berbagai  Dosis  Enzim  Cairan  Rumen  pada  Pakan  Berbasis  Daun Lamtoroagung (Leucaena  leucocephala). [Skripsi].  Institut  Pertanian Bogor. Bogor.
Yamin, M., Palinggi, N.N., Rachmansyah. 2008. Aktivitas Enzim Dalam Lambung Dan  Usus  Ikan  Kerapu  Macan  Setelah  Pemberian  Pakan.  Media Akuakultur. 3 (1): 40-44.
Zafran.  2016.  Infeksi  Cryptocaryon  irritans  pada  benih  kerapu  cantik  dan penanggulangannya. Prosiding Pertemuan Ilmiah Tahunan XIII ISOI 2016, 189-194.
Zonneveld, N.,  Huisman, E.A.,  Boon, J.H. 1991. Prinsip-Prinsip  Budidaya  Ikan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.