## STRATEGI KONSEP DESAIN KEMASAN KOPI SPECIALTY UNTUK INDUSTRI SKALA MIKRO
Zulkarnain* Politeknik Negeri Jakarta *Correspondin author: Zulkarnain, zulkarnain@grafika.pnj.ac.id, Depok, Indonesia
Abstrak. Banyak  persoalan  yang  muncul  bagi  usaha  mikro  ketika  ingin  menggunakan  kemasan untuk  produknya.  Salah-satu  persoalan  bagi  usaha  mikro  kopi specialty adalah  menentukan kemasan  yang  tepat.  Tujuan  kajian  ini  untuk  menentukan  konsep  struktur  dan  label  kemasan kopi specialty yang  tepat  untuk  industri  skala  mikro.  Adapun  metode  yang  digunakan  adalah deskriptif kualitatif. Kajian dilakukan melalui studi literatur berupa sintesis dan analisis informasi. Dalam kajian ini mengulas mulai dari atribut produk kopi, struktur kemasan, sampai pada konsep desain kemasan dan label. Strategi jenis struktur kemasan yang paling tepat untuk industri skala mikro  adalah  jenis  kemasan  pouch,  sementara  strategi  desain  kemasan  dan  label  adalah menggunakan warna gelap, memuat informasi produk kopi, memiliki merek, dan mempunyai tone and manner .
Abstract. Many problems arise for micro businesses when they want  to use packaging for their products.  One  of  the  problems  for  specialty  coffee  micro-businesses  was  determining  the appropriate packaging. The purpose of this study was to determine the concept of structure and label  of  specialty  specialty coffee  packaging  for  the  micro scale  industry.  The  method used  was descriptive qualitative. The study was conducted through a literature study in the form of synthesis and  analysis  of  information.  In  this  study  review  starts  from  the  attributes  of  coffee  products, packaging structure, to the concept of packaging and label design. The most appropriate type of packaging structure strategy for the micro-scale industry was the type of pouch packaging, while the packaging and label design strategy was to use dark colors, load coffee product information, have a brand, and have a tone and manner.
Keywords : literature study, packaging design, specialty coffee

## Pendahuluan
Kemasan  dapat  menjadi  salah  satu  kendala  bagi  perkembangan  dan  kemajuan  usaha mikro.  Banyak  persoalan  yang  muncul  bagi  usaha  mikro  dan  calon  pelaku  usaha  ketika  ingin menggunakan  kemasan  yang  tepat  untuk  produknya.  Persoalan  tersebut  berupa  struktur kemasan  dan  label  kemasan.  Struktur  kemasan  biasanya  terkait  dengan  bahan  dan  bentuk kemasan  sedangkan  label  kemasan  biasanya  terkait  dengan  apa  yang  ingin  dikomunikasikan kepada konsumen.
Kebanyakan  pelaku  usaha  mikro  memiliki  kekurangan  keterampilan  dan  pengetahuan terkait  teknologi  dan  desain  kemasan  sehingga  menghadapi  masalah  dalam  menentukan strategi  desain  kemasan  yang  tepat  dan  sesuai  dengan  produknya  ( Auttarapong  2012 ). Sementara,  pertumbuhan  nilai  kemasan  yang  ekologis  dan  bergengsi  dalam  desain  semakin meningkat  ( Rusko  et  al.  2011 ).  Hal  ini  menjadi  penyebab  industri  skala  mikro  kurang  bisa bersaing  dengan  industri  kopi  kelas  besar.  Pelaku  usaha  mikro  sudah  seharusnya memahami
bahwa kemasan yang tepat dan menarik tidak harus dengan biaya yang tinggi. Struktur kemasan yang  ditempel  dengan  label,  jika  dirancang  dengan  baik  tentu  akan  menjadi  kemasan  yang memiliki daya tarik.
Daya tarik yang dimaksud berupa daya tarik struktur maupun daya tarik label. Daya tarik struktur  mengarah  pada  pertimbangan  ergonomi  dan  pertimbangan  perlindungan.  Contoh pertimbangan  ergonomi  adalah  mudah  dibawa  atau  dipegang,  mudah  dibuka  dan  ditutup kembali,  mudah  dipajang  dan  disimpan,  sedangkan  pertimbangan  perlindungan (barrier protection) , yaitu menjadi pelindung produk terhadap udara, sinar matahari, jatuh, tumpukan, kuman,  dan  serangga  yang  dapat  menjadi  penyebab  timbulnya  kerusakan  produk. Pertimbangan-pertimbangan tersebut akan mempengaruhi bentuk dan bahan dari kemasan itu sendiri. Sementara itu, daya tarik label mengarah pada pertimbangan estetika yang mencakup, penggunaan warna, citra, tipografi, dan tata letak. Bila pertimbangan tersebut dikombinasikan secara optimal tentu akan mempengaruhi emosi dan psikologis (respons positif) konsumen.
Produk kopi jika dilihat dari kelasnya secara luas dapat dibedakan menjadi dua, yaitu kelas specialty dan kelas komersial. Kelas specialty memiliki harga yang tinggi (premium) sedangkan kelas  komersial  memiliki  harga  yang  rendah  (murah).  Untuk  mencapai  kelas  specialty membutuhkan dedikasi yang tinggi, mulai dari proses  penanaman, proses  perawatan, proses pemanenan,  proses  penyangraian,  sampai  pengemasan.  Semua  proses  tersebut  dilakukan melalui tangan-tangan terampil yang peduli terhadap kualitas kopi.
Jika dilihat dari speciesnya secara umum kopi dapat dibedakan menjadi dua, yaitu arabika dan robusta. Arabika merupakan species yang cenderung menjadi kopi kelas specialty karena biji  kopi  arabika  memiliki  kualitas  rasa  dan  aroma  yang  sangat  baik,  sedangkan  robusta cenderung menjadi kopi komersial. Potensi pengembangan kopi specialty untuk Indonesia masih sangat  terbuka  karena  bergesernya  pangsa  pasar konsumen  kopi  komersial  ke  kopi specialty ( Sudjarmoko 2013 ). Kopi specialty memiliki nilai ekonomi yang sangat tinggi, namun jenis kopi ini  tidak  diproduksi  secara  pabrikasi  karena  merupakan  ranahnya  usaha  mikro.  Kajian  ini membahas  kemasan  untuk  produk  kopi specialty yang  ditujukan  untuk  membantu perkembangan usaha mikro. Adapun tujuan kajian ini adalah untuk menentukan konsep struktur dan label kemasan kopi specialty yang tepat untuk industry skala mikro.

## Metode
Kajian  dilakukan  melalui  studi  literatur  jenis integrative  review ,  yaitu  jenis  kajian  yang menyajikan  dan  meringkaskan  keadaan  semasa  pengetahuan  tentang  topik  tertentu,  serta memberi kilasan tentang dukungan dan kritikan terhadap topik tersebut ( Marzali 2016 ). Studi literatur  ini  mensintesis  dan  menganalisis  informasi  dengan  memusatkan  perhatian  pada temuan-temuan  seputar  struktur  dan  desain  kemasan  kopi.  Adapun  metode  penulisan  yang digunakan adalah deskriptif kualitatif. Literatur diurai secara eksplisit dari berbagai penulis dan peneliti,  baik  mengenai  pengetahuan  maupun  hasil  penelitian.  Penulisan  disusun  secara sistematis agar mudah dipahami, mulai dari atribut produk kopi, struktur kemasan, sampai pada konsep desain kemasan dan label.
Atribut produk kopi merupakan sifat yang menjadi ciri khas suatu kemasan. Sementara struktur  kemasan  yang  dikaji  merupakan  bentuk,  ukuran,  dan  bahan  kemasan  yang  telah standard  untuk  produk  kopi  pada  pemasok  kemasan  sehingga  tidak  perlu  diuji  kemampuan dalam melindungi produk (kopi). Terakhir, konsep desain kemasan dan label merupakan konsep yang dilekatkan pada kemasan yang ditujukan agar tercapainya komunikasi antara produsen dan konsumen. Adapaun bagan kerangka berpikir dapat dilihat pada Gambar 1.
Atribut Produk Kopi Struktur Kemasan Konsep Desain Kemasan dan Label
Strategi Konsep Desain Kemasan Gambar 1 Kerangka berpikir

## Hasil dan Pembahasan
Bagian ini membahas mengenai atribut produk kopi, struktur kemasan kopi yang ada di pasaran, dan konsep desain kemasan kopi dan label yang direkomendasikan.

## Atribut Produk Kopi
Kopi  merupakan  salah  satu  komoditas  penting  di  dalam  perdagangan  dunia  yang melib atkan  beberapa  negara  produsen  dan  banyak  negara  konsumen.  Kata  “kopi  ( coffee )” berasal dari “Kaffa” yaitu nama tempat pertama kali ditemukan di wilayah Ethiopia ( Mekuria, Neuhoff, and Köpke 2004 ). Tanaman kopi termasuk dalam famili Rubiaceae dan genus Coffea . Spesies kopi dunia terdiri dari 66% jenis kopi arabika dan 34% kopi robusta ( Mekuria, Neuhoff, and Köpke 2004 ; Robertson 2006 ). Popularitas dan daya tarik kopi di seluruh dunia berasal dari cita rasanya yang unik, sehingga menjadi salah-satu minuman yang paling diinginkan dan sering dikonsumsi. Lebih lanjut, Hečimović et al. (2011) menyatakan bahwa kopi memiliki kepentingan sejarah, budaya, sosial dan ekonomi yang kuat.
Utami  (2009) melakukan  penelitian  mengenai  pemasaran  kopi  bubuk  ‘555’  di  Propinsi Nusa  Tenggara  Barat  untuk  mengetahui  segmentasi  konsumen  kopi  bubuk,  variabel  yang mempengaruhi  perilaku  konsumen,  serta  mengetahui  prospek  pemasarannya.  Berdasarkan penelitian tersebut  diketahui bahwa  terdapat 3 segmentasi yaitu:  strata pendapatan rendah, strata  pendapatan  sedang,  strata  pendapatan  tinggi.  Variabel  kebiasaan,  pendidikan,  harga, pendapatan,  promosi  dan  pekerjaan  berpengaruh  signifikan  terhadap  keputusan  pembelian kopi bubuk, sedangkan variabel kualitas, umur dan suku tidak berpengaruh secara signifikan. Variabel pendapatan merupakan yang paling berpengaruh terhadap keputusan membeli.
Persaingan antar sesama produsen kopi dalam era globalisasi, tidak hanya terbatas pada kemampuan  masing-masing  perusahaan  menyajikan  produk  yang  bermutu  tinggi  tetapi  juga harus sesuai dengan permintaan konsumen ( Utami 2009 ). Satyajaya et al. (2014) menyatakan tingkat kepentingan teratas dari atribut produk kopi instan dalam sachet adalah atribut rasa, aroma dan kesegaran kopi. Sementara itu Gadung, Zakaria, and Murniati (2015) menyatakan bahwa ada lima atribut produk kopi bubuk Sinar Baru Cap Bola Dunia (SB-CBD) yang memiliki kepuasan  tertinggi,  yaitu  label  halal,  rasa,  tanggal  kadaluarsa,  aroma  yang  khas,  dan  harga. Sebagaimana diketahui bahwa atribut rasa, aroma, kesegaran kopi, tanggal kadaluarsa (umur simpan) merupakan atribut yang perlu didukung oleh struktur kemasan yang baik. Sementara label halal merupakan bagian dari grafis label kemasan.

## Struktur Kemasan Kopi
Kemasan  kopi  memiliki  peran  yang  sangat  penting  dalam  melindungi  produk  kopi.  Hal yang harus dipertimbangkan pada kemasan produk kopi adalah masuknya uap air, permeabilitas O2, jalan keluarnya komponen volatile (CO2) ( Robertson 2006 ). Berikut beberapa hal mendasar yang harus dimiliki struktur kemasan kopi:
1. Kemasan harus kedap udara dan mencegah udara masuk. Bahan  yang  tepat  adalah  plastik  dan  aluminium  foil  karena  bahan  tersebut  memiliki permeabilitas  yang  sangat  kecil  sehingga  daya  serap  terhadap  uap  air  dan  gas  juga  kecil
( Ianah  2012 ).  Hal  ini  penting  karena  kopi  merupakan  produk  olahan  yang  bersifat higroskopis,  yaitu  produk  yang  dapat  menyerap  air di  udara  atau  sebaliknya melepaskan sebagian air yang dikandungnya ke udara.
2. Kemasan harus mampu mengeluarkan gas CO2 dari dalam kemasan. Berdasarkan sifat  kimiawi kopi  sangrai dapat menghasilkan gas CO2, sehingga diperlukan material  ataupun  desain  kemasan  yang  mampu  mengeluarkan  kadar  CO2  namun  dapat menjaga kadar O2 dalam kemasan ( Kiyoi 2010 ). Maka itu diperlukan kemasan yang memiliki katup (valve) karena dapat melepaskan karbon namun dapat menahan masuknya oksigen. Oksigen  (O2)  merupakan  penentu  utama  dari  umur  simpan  dan  ada  tiga  cara  utama menurunkan konsentrasi dalam kemasan, yaitu dengan: 1) menerapkan vakum tinggi segera setelah mengisi ke dalam kemasan dan kemudian penyegelan; 2) menyiram kopi bubuk dan kemasan  dengan  gas inert segera  sebelum  penyegelan;  dan  3)  menempatkan  sachet penyerap O2 dalam kemasan ( Robertson 2006 ).
3. Kemasan  harus  mampu  menahan  sinar  ultraviolet  dan  kelembaban  sehingga  dapat mencegah  oksidasi.  Dalam  hal  ini  bahan  yang  tepat  adalah  aluminium  foil  tetapi  dalam aplikasinya aluminium foil harus dikombinasikan dengan kemasan lain ( Ianah 2012 ).
Usaha  mikro  umumnya  tidak  mendesain  (struktur)  kemasannya  sendiri  (kecuali  label), tetapi menggunakan kemasan yang sudah tersedia di pasaran. Berikut ini beberapa kemasan kopi yang tersedia di pasaran:
1. Kemasan karung goni
Karung  goni  merupakan  kemasan  yang  ramah  lingkungan  sehingga  turut  berperan mengurangi pemanasan global. Jenis kemasan ini banyak diaplikasikan untuk mengemas biji kopi, namun untuk kebutuhan industri (tidak untuk konsumen).
2. Kemasan kantung kertas greaseproof Greaseproof  merupakan  kemasan  dengan  jenis  kertas  food  grade.  Ciri-ciri  kemasan  ini: dapat  menyerap minyak  kopi  sehingga  dapat menjaga  kualitas  kopi;  tidak  disegel  (hanya digulung  pada  bagian  penutupnya)  karena  digunakan  hanya  untuk  sementara  sehingga konsumen harus memindahkan kopi ke toples khusus ( canister ). Penggunaan jenis kemasan ini hanya untuk beberapa hari.
3. Kemasan vakum Jenis kemasan ini membuat kedap udara di dalam kemasan sehingga dapat menjaga kualitas aroma dan rasa kopi. Namun kemasan ini tidak tepat untuk produk kopi bubuk karena mesin vakum dapat menghirup kopi bubuk juga.
4. Kemasan kaleng Jika menggunakan bahan kaleng maka harus dipastikan tidak ada karat, karena jika terdapat karat maka kopi dapat memiliki rasa logam.
5. Kemasan plastik (transparan) atau kertas
Jika  menggunakan  bahan  plastik  atau  kertas  maka  dapat  memberi  kesan  bahwa  produk memiliki kualitas rendah.
6. Sachet
Jenis  kemasan  ini  memiliki  ukuran  yang  kecil  karena  merupakan  jenis  kemasan  yang langsung dibuang (disposable) setelah satu kali sajian kopi.
7. Pouch
Pouch atau  disebut  juga soft  pack (Robertson  2006)  adalah  kemasan  fleksibel  ( flexible packaging )  berbentuk  kantong  yang  dapat  berdiri  tegak  ( stand  up  packaging )  tanpa penyangga. Kemasan jenis pouch dibuat dari laminasi aluminium foil dan polimer ( Murniyati 2009 ). Bahan aluminum foil berfungsi untuk menahan paparan sinar matahari dan oksigen dari luar kemasan sehingga sangat tepat dalam menjaga aroma dan cita rasa kopi. Berikut tiga tipe kemasan jenis pouch (Gambar 1) yang ada di pasaran, yaitu:
a. Stand up pouch
Tipe pouch ini merupakan kemasan yang memiliki desain yang alasnya oval, sisi kiri dan kanannya pipih. Selain itu, tipe ini adalah dapat dilengkapi fitur zipper dan valve .
b. Side gusset pouch
Tipe pouch ini memiliki desain yang menyerupai bantalan. Ciri-ciri tipe ini adalah dapat dilengkapi dengan klip dan valve .
c. Flat bottom pouch
Tipe pouch ini merupakan gabungan dari stand up pouch dan side gusset pouch . Ciri tipe ini  adalah  memiliki  lipatan  di  kedua  sisi-nya,  datar  pada  bagian  alasnya,  dan  dapat dilengkapi dengan fitur zipper dan valve .
Stand up pouch
Flat bottom pouch
Side gusset pouch
Gambar 2 Tipe-tipe kemasan pouch
Di  antara kemasan-kemasan  kopi,  kemasan  yang memiliki  perlindungan  terbaik  adalah kemasan kaleng dan pouch . Jenis kemasan kaleng memiliki kelebihan, di antaranya adalah tidak ada pertukaran material sehingga tidak akan terbentuk gas yang dapat mempengaruhi rasa dan aroma  kopi,  masa  simpan  bisa  mencapai  lebih  dari  5  tahun.  Namun  jenis  kemasan pouch memiliki keunggulan dibandingkan kemasan kaleng, yaitu dapat disematkan fitur valve . Hal ini karena  karena  kemasan  kaleng  tidak  bisa  ditekan  (bagian  bawahnya)  untuk  memberikan tekanan agar valve terbuka mengeluarkan gas yang ada di dalam kemasan, sedangkan pouch lebih mudah tertekan, yang berarti bahwa cukup dengan tekanan ringan dapat menghasilkan tekanan  yang  dapat  membuka valve untuk  mengeluarkan  gas  dan  aroma  kopi.  Selain  itu, teknologi valve yang berbahan plastik tidak mudah diaplikasikan ke dalam kemasan kaleng. Saat ini  terdapat  juga  jenis  kemasan  komposit,  namun  yang  menjadi  pertimbangan  tidak digunakannya  jenis  kemasan  komposit  adalah:  biaya  yang  relative  mahal,  butuh  ruang penyimpanan  yang  tidak  kecil,  dan  teknologi  saat  ini  belum  mendukung  untuk  penggunaan valve . Fitur valve (katup)  pada pouch dapat  membuka  dan  melepaskan  CO2  ketika  tekanan internal  tertentu  terlampaui.  Setelah  tekanan  internal  berkurang  ke  tingkat  yang  ditetapkan, katup  akan  menutup.  Ada  tiga  jenis  konstruksi  katup  yang  tersedia:  katup  dengan  topi sepenuhnya  menonjol,  katup  dengan  tutup  setengah  menonjol  dan  katup  dengan  tutup sepenuhnya tenggelam ke plat dasar ( Robertson 2006 ). Pentingnya fitur valve adalah untuk:
1. Mengeluarkan gas yang ada di dalam kemasan. Fitur valve (katup udara) dapat mengeluarkan gas pada kopi yang tertahan di dalam kemasan, namun udara dari luar kemasan tidak mudah masuk ke dalam kemasan (sifatnya satu arah) sehingga kualitas aroma dan rasa kopi selalu terjaga.
2. Memudahkan dalam menikmati aroma kopi dalam kemasan. Fitur valve berguna sebagai sarana dalam menikmati aroma kopi meskipun kopi masih dalam keadaan disegel.
3. Mengidentifikasi kualitas (rasa dan aroma) kopi.
Hal  ini  penting  bagi  konsumen  untuk  mengenali,  mengukur  dan  membandingkan  tingkat kualitas aroma kopi.
Jenis  kemasan pouch juga  dapat  disematkan  fitur zipper yang  berfungsi  untuk memudahkan  konsumen  dalam  hal  membuka  dan  menutup  kemasan  sehingga  kualitas  kopi dapat terjaga. Konsumen tidak perlu menuangkan atau memindahkan kopi yang terdapat dalam kemasan ke wadah lain. Selain itu, fitur zipper juga dapat memudahkan pelaku usaha karena praktis dalam proses pengemasan.
Strategi jenis kemasan yang paling tepat untuk industri skala mikro adalah jenis kemasan pouch, hal ini karena: hemat ruang penyimpanan daripada kemasan botol atau kaleng; selama proses  transportasi  lebih  ringan  dalam  penggunaan  kendaraan  angkutan  dan  hemat  bahan bakar; mudah ditata rapi di rak pajang; dapat disegel dengan menggunakan mesin sealer yang sederhana; dan bisa disematkan fitur zipper .

## Konsep Desain Kemasan dan Label
Siswanto, Damayanti, and Dewi (2011) melakukan penelitian redesain kemasan produk kopi instan dengan bentuk (struktur) cup yang hasilnya berupa 10 kriteria kebutuhan kemasan cup kopi instan pada produk Torabika Sejodoh, seperti kemasan cup kopi instan yang tebal dan kuat,  mencantumkan  informasi  yang  lengkap, menarik,  terbuat  dari  bahan  yang  aman  untuk kesehatan,  nyaman  digunakan,  praktis,  mudah  dibuka  dan  dikonsumsi,  berukuran  besar, mempunyai  label  yang  terbaca  jelas  dan  terpasang  dengan  baik,  dan  yang  terakhir  mudah dibawa. Hasil redesain kemasannya ditunjukkan pada Gambar 2. Terdapat beberapa kelemahan dalam proses desainnya, seperti (1) responden hanya pada orang yang tinggal di Bandung; (2) ketidakjelasan  antara  elemen  desain  dan  atribut  kemasan;  (3)  referensi  kemasan  untuk penelitian hanya ada satu; dan (4) tidak mencakup biaya kemasan.
Corso and Benassi (2015) juga melakukan penelitian kemasan kopi instan tetapi dengan bentuk  (struktur) glass .  Hasil  redesain  kemasannya  ditunjukkan  pada  Gambar 3.  Lebih  lanjut disebutkan  bahwa  desain  memiliki  dampak  penting  pada  minat  beli  konsumen.  Peningkatan minat pembelian dipengaruhi oleh kemasan yang lebih modern dan label yang lebih coklat yang menunjukkan  kopi  panggang.  Konsumen  lebih  suka  mengasosiasikan  produk  dengan  gambar secangkir  kopi  panas  kecil.  Selain  itu,  konsumen  juga  lebih menyukai  citra  biji  kopi  hijau  dan roasted coffee bean di sebelah secangkir kopi dan menyukai informasi terkait diferensiasi produk (asal,  jenis,  jumlah  dan  fungsi  antioksidan)  yang  disajikan  dalam  bentuk  bagan  penjelasan  di bagian belakang kemasan kopi. Penelitian tersebut telah menghasilkan atribut kemasan ( glass shape, glass lid color and label, information and brand ) dan elemen desain (gambar cangkir kopi, roasted coffee bean, biji kopi hijau). Namun, tidak ada tone and manner yang menggambarkan suasana  atau  karakter  kemasan  dan  label.  Padahal,  penting  bagi  setiap  produsen  untuk merancang kemasan produk kopi yang memiliki sense of belonging terhadap sasaran konsumen ( Harith, Ting, and Zakaria 2014 ).
Kondisi saat ini Hasil redesain kemasan (1) dan (2)
Gambar 3 Kemasan kopi instan dengan bentuk cup Sumber: Siswanto, Damayanti, and Dewi (2011)
Disisi lain, Harith, Ting, and Zakaria (2014) menyatakan bahwa konsumen memperhatikan perbedaan  yang  dimiliki  oleh  setiap  kemasan  kopi  di  pasar  dan  membeli  apa  yang  disukai berdasarkan persepsinya. Pandangan keseluruhan (penampilan kemasan, merek dan harga) dari kemasan  kopi  berkorelasi  satu-sama  lain  untuk  menyampaikan  pesan  sebagai  pertimbangan selama  proses  pembelian.  Lebih  lanjut  dinyatakan  bahwa  faktor  yang  menentukan  desain kemasan kopi adalah penampilan, pesan, menarik, dan warna gelap. Sementara itu, Stanley and Elrod (2014) menjelaskan bahwa Konsumen terpaku terutama pada nama merek dan campuran kopi  (coffee  blend),  dan  hanya  berfokus  pada  negara  asal  atau  fitur  khusus  ( fair  trade atau organic )  yang  terletak  di  dekat  titik  pusat  kemasan,  dalam  jarak  dekat  dengan  nama  merek. Pandangan  konsumen  jatuh  di  titik  pusat  kemasan.  Dengan  demikian,  penting  untuk memasukkan informasi yang paling berpengaruh dalam bidang kemasan.
Gambar 4 Kemasan kopi instan dengan bentuk glass dan tiga alternatif label Sumber: Corso and Benassi (2015)
Penelitian Harith,  Ting,  and  Zakaria  (2014) mengenai  persepsi  konsumen  terhadap kemasan  kopi  dan  hubungan  antara  tampilan,  merek,  dan  harga  yang  mempengaruhi  sikap konsumen  untuk  membeli.  Sementata Stanley  and  Elrod  (2014) menyoroti  bagaimana konsumen menentukan kualitas kopi dengan memahami tampilan kemasan yang dilihat ketika berbelanja. Kedua penelitian tersebut memiliki kesamaan bahwa kemasan kopi yang baik akan membentuk persepsi konsumen yang baik pula terhadap produk dan merek produk sehingga
meningkatkan  kepercayaan  terhadap  merek  yang  berujung  pada  keputusan  membeli  produk tersebut.
Penelitian Fransesca  et  al.  (2016) telah  berhasil  menghasilkan  tone  and  manner  untuk kemasan  kopi  produk  premium.  Namun  untuk  memperoleh  hasil  yang  akurat  sesuai  dengan kondisi  saat  ini,  maka  perlu  penelitian  yang  melalui  pengolahan  data  yang  terukur  untuk meningkatkan  branding  di  tengah  pasar  yang  semakin  kompetitif.  Lebih  lanjut  dalam penelitiannya dinyatakan bahwa kemasan dan label akan membentuk persepsi konsumen dalam meningkatkan  kepercayaan  terhadap  merek.  Kemasan  dan  label  produk  kopi  yang  dirancang haruslah  unik, special attention , dan jujur dalam menulis informasi produk. Informasi produk kopi perlu lebih detail, misalnya lokasi geografis pertanian, metode pengolahan biji kopi, dan informasi tentang produk kopi organik.
Mohede, Tumbuan, and Tielung (2018) penelitian ini menghasilkan faktor utama dalam perancangan  kemasan  kopi  yang  terdiri  dari Aesthetic  of  packaging , Protection  and Environmental ,  dan  Promosi  Kemasan. Aesthetic  of  packaging memiliki  makna  bahwa  warna kemasan  harus  tepat,  ukuran  kemasan  berdasarkan  pada  kebutuhan  konsumen,  bentuk kemasan  harus  nyaman  dan  menarik. Protection  and  Environmental merupakan  daya  tahan kemasan,  kemasan  yang  ramah  lingkungan,  dan  semi  disposable.  Promosi  Kemasan  yang dimaksud berupa penulisan bonus pada kemasan (misal, beli satu dapat satu), dan penulisan diskon yang tercantum pada kemasan. Lebih lanjut disebutkan bahwa aesthetic of packaging merupakan  faktor  terpenting  dalam  perancangan  kemasan. Aesthetic  of  packaging yang dimaksud terdiri dari ukuran, bentuk, dan warna. Walaupun demikian ada elemen lain juga yang seharusnya dipertimbangkan, seperti citra dan tipografi.
Berdasarkan  kajian  dari  berbagai  literatur  diperoleh  bahwa  strategi  konsep  desain kemasan dan label adalah:
1. Menggunakan warna gelap.
Warna  gelap  yang  dimaksud  merupakan  warna  yang  mengesankan  gelap  seperti  hitam, coklat, dan lainnya.
2. Memuat informasi produk kopi. Salah satu ciri khas kopi specialty yang berbeda dengan jenis kopi lainnya adalah memiliki banyak  informasi, seperti wilayah asal, perkebunan kopi spesifik,  varietas kopi, ketinggian tanam,  metode  pengolahan,  tanggal roasting ,  metode roasting ,  karakteristik  rasa,  dan lainnya.
3. Memiliki merek.
Merek diperlukan sebagai identitas produsen agar mudah dikenali oleh konsumen
4. Mempunyai tone and manner Tone  and  manner menggambarkan  suasana  atau  karakter  kemasan  dan  label  yang disesuaikan dengan target pasar.

## Simpulan
Strategi jenis kemasan yang paling tepat untuk industri skala mikro adalah jenis kemasan pouch, hal ini karena: hemat ruang penyimpanan daripada kemasan botol atau kaleng; selama proses  transportasi  lebih  ringan  dalam  penggunaan  kendaraan  angkutan  dan  hemat  bahan bakar; mudah ditata rapi di rak pajang; dapat disegel dengan menggunakan mesin sealer yang sederhana; dan bisa disematkan fitur zipper . Berdasarkan kajian dari berbagai literatur diperoleh bahwa strategi desain kemasan dan label adalah menggunakan warna gelap, memuat informasi produk kopi, memiliki merek, dan mempunyai tone and manner .
Kajian  ini  telah  berhasil  merancang  strategi  desain  kemasan  kopi specialty ,  untuk pengembangan lebih lanjut dapat dilakukan kajian mengenai visualisasi  grafis kemasan untuk produk kopi specialty .

## Daftar Pustaka
Auttarapong, D. 2012. "Package Design Expert  System Based on Relation between Packaging and Perception of Customer." Procedia Engineering 32: 307-314.
https://doi.org/10.1016/j.proeng.2012.01.1272 .
Corso,  Marinês  P.,  and  Marta  De  T.  Benassi.  2015.  "Packaging  Attributes  of  Antioxidant-Rich Instant Coffee and Their Influence on the Purchase Intent." Beverages 1 (4): 273-291. https://doi.org/10.3390/beverages1040273 .
Fransesca,  Baby  Amelia  S,  Ina  Primiana,  Nury  Effendi,  and  Aldrin  Herwany.  2016.  "Impact  of Coffee Product Labeling and Packaging on Purchase Behavior with Mediating of Brand Image and Brand Trust." Academy of Strategic Management Journal 15: 49-53.
Gadung, Adiguna, Wan Abbas Zakaria, and Ktut Murniati. 2015. "Analisis kepuasan dan Loyalitas Konsumen Kopi Bubuk Sinar Baru Cap Bola Dunia (SB-CBD) di Kota Bandar Lampung." Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis 3 (4). http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/1086 .
Harith,  ZT,  CH  Ting,  and  NNA  Zakaria.  2014.  "Coffee  packaging:  Consumer  perception  on appearance,  branding  and  pricing." International  Food  Research  Journal 21  (3). http://www.ifrj.upm.edu.my/21%20(03)%202014/2%20IFRJ%2021%20(03)%202014% 20Harith%20345.pdf .
Hečimović,  Ivana,  Ana  Belščak - Cvitanović,  Dunja  Horžić,  and  Draženka  Komes.  2011. "Comparative study of polyphenols and caffeine in different coffee varieties affected by the degree of roasting." Food Chemistry 129 (3): 991-1000. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.05.059 .
Ianah, Nayiratul. 2012. "Pengaruh Bahan Kemasan Terhadap Perubahan Kadar Air Kopi Bubuk (Coffea  Sp.)  pada  Berbagai  Suhu  Dan  Rh  Udara."  Sarjana  Skripsi,  Universitas  Jember. http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/17438 .
Kiyoi,  Laura.  2010.  "Determining  the  Optimal  Material  for  Coffee  Packaging:  Oxygen Transmission Rates and Ink  Abrasion Resistance." Bachelor Thesis, The  Faculty of the Graphic  Communication  Department,  California  Polytechnic  State  University. https://digitalcommons.calpoly.edu/cgi/viewcontent.cgi?referer=https://scholar.googl e.com/&httpsredir=1&article=1023&context=grcsp .
Marzali, Amri. 2016. "Menulis Kajian Literatur." Etnosia: Jurnal Etnografi Indonesia 1 (2): 27-36. https://doi.org/10.31947/etnosia.v1i2.1613 .
Mekuria,  Tadesse,  D  Neuhoff,  and  U  Köpke.  2004.  "The  status  of  coffee  production  and  the potential for organic conversion in Ethiopia." Conference on International Agricultural Research for Development, Berlin.
Mohede, Christian Elroy, WJF Alfa Tumbuan, and Maria VJ Tielung. 2018. "Analysis of packaging elements  and  its  impact  to  consumers  buying  decisions  using  factor  analysis  tool  on coffee packaging products." Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi 6 (2): 648-657. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/19626 .
Murniyati, Murniyati. 2009. "Penggunaan retort pouch untuk produk pangan siap saji." Squalen Bulletin  of  Marine  and  Fisheries  Postharvest  and  Biotechnology 4  (2):  55-60. https://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/squalen- bulletin/index.php/squalen/article/view/148 .
Robertson, Gordon L. 2006. Food Packaging: Principles and Practice . Second Edition ed.: CRC Press.
Rusko, Elina, Sanna Heiniö, Virpi Korhonen, Jali Heilmann, Toni-Matti Karjalainen, Panu Lahtinen, and  Marja  Pitkänen.  2011. Messenger  package – integrating  technology,  design  and marketing for future package communication. (Finland: VTT). https://www.vttresearch.com/sites/default/files/pdf/tiedotteet/2011/T2586.pdf .
Satyajaya, Wisnu, Azhari Rangga, Fibra Nurainy, and Harun Al Rasyid. 2014. "Proses pengambilan keputusan konsumen dan atribut produk kopi instan dalam sachet." Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian 19 (3): 297-306. http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JTHP/article/view/613 .
Siswanto, Daniel, Kristiana Asih Damayanti, and Vilia Sutra Kusuma Dewi. 2011. "Perancangan ulang kemasan cup kopi instan berdasarkan User-Centered Design." Inasea Journal 12
(1): 22-32. https://research.binus.ac.id/publication/21169421-A122-40BA-9FA0- B0373F2B164A/perancangan-ulang-kemasan-cup-kopi-instan-berdasarkan-user- centered-design/ .
Stanley, Sarah, and Cassandra Elrod. 2014. "Perceived Quality through Package Design : an Eye
Tracking Study." Issues in Information Systems 15 (2): 375-382. https://doi.org/10.48009/2_iis_2014_375-382 .
Sudjarmoko, Bedy. 2013. "Prospek pengembangan industrialisasi kopi Indonesia." Sirinov 1 (3): 99-110.
Utami,  Riza  Wahyu.  2009.  "Segmentasi  dan  analisis  perilaku  konsumen  kopi  bubuk." JSEP (Journal of Social and Agricultural Economics) (2): 49-58%V 3. https://jurnal.unej.ac.id/index.php/JSEP/article/view/410 .