## Aktivitas Antioksidan Akar Bawang Merah Lokal Palu ( Allium cepa Var Aggergatum L.) dengan Berbagai Kepolaran Pelarut
[Antioxidant Activity of Local Shallot Roots ( Allium cepa Var Aggregatum L.) in Palu City with Various Solvent]
Nur Faidah * , Nurhaeni, Ahmad Ridhay, Jusman, Abd. Rahman Razak, Syaiful Bahri
Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Tadulako, Jl. Soekarno-Hatta Km. 9, Kampus Bumi Tadulako, Palu, Indonesia
*Corresponding author: nurfaidahmamase62846@gmail.com
ABSTRACT. Research on the antioxidant activity of the local onion roots of Palu ( Allium cepa Var Aggregatum L.) with various polarity solvents has been carried out. This study aims to determine the potential of Palu local shallot root extract as an antioxidant and determine the IC 50 value of the Palu local shallot root antioxidant activity. The method applied in this research is maceration using n-hexane, ethyl acetate, and ethanol. The extracts from each solvent were tested for their antioxidant activity by the DPPH method. The results of the study showed that the IC 50 value in n-hexane extract, ethyl acetate extract, and ethanol extract were 579.98 ppm, 518.28 ppm 315.83 ppm and  as  a  comparison  used  ascorbic  acid  obtained  IC 50 of  53.69  ppm.  Based  on  the  results  obtained,  the  best antioxidant activity is in polar solvents (ethanol extract) compared to other solvents.
Keywords : Antioxidants, roots, Palu local shallots, Allium cepa Var Aggregatum L.
ABSTRAK. Telah dilakukan penelitian tentang aktivitas antioksidan akar bawang merah  lokal Palu ( Allium cepa Var  Aggregatum L.)  dengan  berbagai  kepolaran  pelarut.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  komponen metabolit  sekunder  yang  terdapat  pada  ekstrak  akar  bawang  merah  dengan  berbagai  kepolaran  pelarut  dan menentukan  nilai IC 50 aktivitas  antioksidan  akar  bawang  merah  lokal  Palu.  Metode  yang  diterapkan  dalam penelitian  ini  adalah  maserasi  dengan  menggunakan  pelarut n -heksan,  pelarut  etil  asetat  dan  pelarut  etanol. Ekstrak  dari  masing-masing  pelarut  diuji  aktivitas  antioksidannya  dengan  metode  DPPH.  Hasil  penelitian menyatakan  bahwa  nilai IC 50 pada  ekstrak n -heksan,  ekstrak  etil  asetat,  dan  ektrak  etanol  yaitu  579,98  ppm, 518,28  ppm  315,83  ppm  dan  sebagai  pembanding  digunakan  asam  askorbat  diperoleh IC 50 53,69  ppm. Berdasarkan hasil yang diperoleh, aktivitas antioksidan terbaik adalah pada pelarut yang bersifat polar (ekstrak etanol) dibandingkan dengan pelarut lainnya.
Kata Kunci : Antioksidan, akar, bawang merah lokal Palu, Allium cepa Var Aggregatum L.
Riwayat artikel: Diterima 24 September 2019, Disetujui 28 November 2020 Cara sitasi: Faidah, N., Nurhaeni., Ridhay, A., Jusman., Razak, A R., & Bahri, S. (2020). Aktivitas Antioksidan Akar Bawang Merah Lokal Palu ( Allium cepa Var Aggergatum L.) dengan Berbagai Kepolaran Pelarut. KOVALEN: Jurnal Riset Kimia , 6(3): 198-205. DOI: https://doi.org/10.22487/kovalen.2020.v6.i3.13662

## LATAR BELAKANG
Bawang merah ( Allium cepa Var
Aggregatum L.) merupakan salah satu varietas
unggul  di  Lembah  Palu  dengan  hasil  produksi pada tahun 2016 dengan luas panen 1.804 ha, dengan  produksi  9.088,30  ton.  Dari  data
tersebut menunjukkan bahwa komoditas bawang  merah  di  Sulawesi  Tengah  memiliki kenaikan  yang  baik  dibandingkan  tahun-tahun sebelumnya (BPS, 2017). Limbah akar bawang merah  juga  sangat  banyak,  akan  tetapi masyarakat  belum  mengetahui  manfaat  dari limbah tersebut dan hanya dibuang begitu saja.
Bawang merah biasanya digunakan sebagai  bumbu  penyedap  masakan  dan kebutuhan  pokok  untuk  bahan  baku  industri makanan  (Ete  &  Alam,  2009),  selain  itu,  juga dapat  dimanfaatkan  sebagai  obat  tradisional karena adanya senyawa alliin dan  allisin  yang bersifat  antibakteri  (Anabarwatil  &  Yudono, 2003).  Kadar  flavonoid  yang  tinggi  pada  umbi bawang  merah  menjadikan  bawang  merah sebagai antioksidan yang baik untuk menghambat  radikal  bebas.  Hal  ini  diyakini bahwa bawang merah mengandung komponen kimia  yang  mempunyai  efek  antiinflamasi, antikanker,  antikolestrol,  dan  antioksidan seperti kuersetin (Galeone et al ., 2006).
Antioksidan adalah senyawa yang mampu menghambat oksigen reaktif dan radikal bebas dalam  tubuh  dengan  cara  mendonorkan  satu atau  lebih  elektron  kepada  radikal  bebas sehingga menjadi molekul yang normal kembali dan dapat mengentikan akibat kerusakan yang ditimbulkan  (Sasikumar et  al. ,  2009).  Dalam keadaan normal (saat istirahat) sistem pertahanan  dalam  tubuh,  antioksidan  dapat secara  mudah  mengatasi  radikal  bebas  yang mucul  (Capelli  &  Cysewski,  2006).  Penelitian senyawa  antioksidan  dari  tumbuhan  banyak dikembangkan  saat  ini,  seperti  senyawa fenolik,  terutama  flavonoid  (Kumar  &  Pandey, 2013).  Beberapa  tanaman  yang  berasal  dari Famili Liliciae memiliki  aktivitas  antioksidan, seperti  ekstrak  kulit  bawang  merah  ( Allium ascalonicum L.)  memiliki  nilai IC 50 15,44  ppm
yang membuktikan bahwa kulit bawang merah termasuk  golongan  antioksidan  yang  sangat kuat (Mardiah et al ., 2017).
Ekstraksi senyawa antioksidan dari tanaman umumnya menggunakan jenis pelarut dengan  tingkat  kepolaran  yang  berbeda, seperti n -heksan  berisfat non  polar,  etil  asetat bersifat  semi  polar,  dan  etanol  bersifat  polar. Penggunaan  kepolaran  pelarut  yang  berbeda saat ekstraksi sangat berguna untuk mendapatkan ekstrak dengan aktivitas antioksidan  yang  tinggi  (Lestario et  al. ,  2005).
Hasil  uji  aktivitas  antioksidan  yang  dilakukan (Amin,  2015),  umbi  bawang  lanang  ( Allium sativum )  dengan  menggunakan  fraksi n - heksan,  fraksi  etil  asetat  dan  etanol  memiliki nilai IC 50 secara  berturut-turut  yaitu  7249,25 ppm, 7,27 ppm, dan 13,85 ppm
Aktivitas antioksidan umumnya ditentukan dengan  metode  DPPH,  yaitu  metode  yang pengujiannya  didasarkan  pada  kemampuan antioksidan  menangkal  radikal  bebas  dengan mendonorkan  atom  hidrogen.  Metode  DPPH menggunakan  senyawa  radikal  1,1-difenil-2- pikrihidrasil (Triyem, 2010). Penggunaan metode  DPPH  memiliki  kelebihan  yaitu sederhana,  cepat,  dan  tidak  membutuhkan banyak  reagen.  Hasil  pengukuran  yang dihasilkan dengan metode DPPH menunjukkan aktivitas  antioksidan  secara  umum,  tidak berdasarkan  jenis  radikal  yang  dihambat (Putranti,  2013).  Pengukuran  dapat  dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer dengan  panjang  gelombang  517  nm.  Dengan adanya radikal bebas, maka struktur kimia 1,1- difenil-pikrihidrazil (yang berwarna ungu menjadi)  1,1-2-pikirihidrazin  (yang  berwarna kuning) (Shekhar & Goyal, 2014). Penelitian ini memberikan  informasi  tentang  jenis  ekstrak
akar bawang merah lokal Palu yang berpotensi sebagai salah satu sumber antioksidan.

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Peralatan
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  akar  bawang  merah  lokal  Palu (Allium cepa Var Aggregatum L.) Bahan-bahan lain  yang digunakan  yaitu n -heksan pa, etanol 96%, etil asetat pa, asam klorida pekat, FeCl 3
5%, asam sulfat pekat, asam askorbat, DPPH,
serbuk magnesium, akuades, pereaksi dragendorff, anhidrat asetat, kloroform, aluminium foil, dan kertas saring.
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  blender,  ayakan  80  mesh,  neraca analitik,  talam  aluminium, rotary  vakum evaporator ¸ alat penyaring vakum,
Spektrofotometer  UV-Vis PerkinElmer  L850 , kuvet, dan alat-alat gelas laboratorium lainnya.

## Prosedur Penelitian

## Preparasi sampel
Akar  bawang  merah  dipisahkan  dari umbinya,  dibersihkan,  dirajang  kemudian dikering anginkan pada suhu ruang, setelah itu dihaluskan  menggunakan  blender  lalu  diayak dengan  ayakan  80  mesh  untuk  mendapatkan tepung akar bawang merah.

## Ekstraksi akar bawang
Ekstraksi dilakukan dengan metode
maserasi secara bertahap dengan menggunakan  tiga  jenis  pelarut.  Ekstraksi pertama  digunakan  pelarut n -heksan  dengan cara  menimbang  tepung  akar  bawang  merah sebanyak  100  g,  selanjutnya  dimasukkan  ke dalam  erlenmeyer  1000  mL  lalu  ditambahkan 500  mL n -heksan  (perbandingan  pelarut  dan sampel  1:5).  Campuran  disimpan  selama  48 jam sambil sesekali diaduk, kemudian disaring dengan penyaring vakum. Filtrat yang diperoleh
pelarutnya  dipisahkan  menggunakan  rotari vakum evaporator sehingga didapatkan ekstrak kental  akar  bawang  merah.  Residu  yang diperoleh  dikering-anginkan,  lalu  dimasukkan ke  dalam  erlenmeyer  untuk  diekstrak  kembali dengan  pelarut  etil  asetat  dan  pelarut  etanol dengan  perlakuan  yang  sama  pada  pelarut n - heksan (Nurhaeni et al ., 2019).
Uji  kualitatif  komponen  ekstrak  (Harborne, 1987)
a.  Uji flavonoid
1  mL  sampel  ditambahkan  dengan  0,5 gram serbuk magnesium dan 10 tetes HCl pekat  (pereaksi  shinoda),  bila  bereaksi positif akan menghasilkan larutan berwarna jingga, merah muda atau merah.
b.  Uji saponin
Dimasukan 1 mL sampel ke dalam tabung reaksi  kemudian  dipanaskan  2-3  menit. Dinginkan, setelah dingin dikocok dengan kuat. Uji positif ditandai dengan terbentuknya  busa  yang  stabil  selama  5- 10  menit  dan  tidak  hilang  pada  saat penambahan 1 tetes HCl 2 N.

## c.  Uji tanin
Sebanyak  1  mL  sampel  ditambahkan larutan FeCl 3 5% bila bereaksi positif akan menghasilkan  warna  hijau  kehitaman, merah, ungu, biru atau hitam yang kuat.

## d.  Uji alkaloid
Memasukkan  1,0  mL  sampel  ke  dalam tabung  reaksi  kemudian  ditambahkan  2-3 tetes  pereaksi  dragendrof.  Uji  positifnya ditandai  dengan  terbentuknya  endapan merah jingga.
e.  Uji terpenoid dan steroid
Memasukkan  1  mL  sampel  ke  dalam tabung  reaksi  lalu  ditambahkan  2  mL kloroform kemudian  ditambahkan  10  tetes anhidrat  asetat  dan  3  tetes  asam  sulfat
pekat. Uji positif ditandai dengan terbentuknya  larutan  berwarna  hijau  atau biru.
Pengujian  aktivitas  antioksidan  dengan metode DPPH (Molyneux, 2003)
Ekstrak n -heksan,  etil  asetat  dan  etanol masing-masing ditimbang sebanyak 25 mg dan dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur  25  mL selanjutnya  dilarutkan  dengan  etanol  dan ditepatkan volume hingga diperoleh konsentrasi  1000  ppm.  Selanjutnya  ambil masing-masing larutan tersebut sebanyak 0,1; 0,3;  0,5;  0,7;  dan  0,9  mL,  lalu  diencerkan kembali dengan etanol dalam labu ukur 10 mL sehingga  diperoleh  larutan  ekstrak  dengan konsentrasi (10, 30, 50, 70 dan 90 ppm). Untuk penentuan aktivitas antioksidan masing- masing  konsentrasi  dipipet  sebanyak  0,2  mL larutan  sampel  dengan  pipet  mikro  dan masukan ke dalam vial, lalu tambahkan 3,8 mL larutan DPPH 50 µM. Campuran dihomogenkan dan dibiarkan selama 30 menit ditempat  gelap,  serapan  diukur  dengan spektrofotemeter UV-Vis pada panjang gelombang  517  nm.  Aktivitas  antioksidan sampel  ditentukan  berdasarkan  besarnya hambatan  serapan  radikal  DPPH  melalui perhitungan  presentasi  inhibisi serapan DPPH (persamaan 1).
% inhibisi = A Kontrol - A Sampel A Kontrol x 100%........(1)
Nilai  konsentrasi  sampel  dan  penghambatan ekstrak,  diplot  masing-masing  sumbu  x  dan  y pada  persamaan  regresi  linier  y  =  a(x)  +  b, persamaan  tersebut  digunakan  untuk  mencari nila IC 50 ( inhibitor concentration 50%) masing- masing  sampel  dengan  menyatakan  nilai  y sebesar  50  dan  nilai  x  sebagai IC 50. IC 50 menyatakan  konsentrasi  larutan  sampel  yang
dibutuhkan  untuk  mereduksi  DPPH  sebesar 50%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Ekstrak Akar Bawang Merah Lokal Palu
Ekstrasi  akar  bawang  merah  lokal  Palu dalam  penelitian  ini  menggunakan  metode maserasi.  Pelarut  yang  digunakan  dalam peneltian  ini  adalah n -heksan,  etil  asetat  dan etanol.  Pada  tahap  ekstraksi  ini  dimulai  dari jenis  pelarut  yang  non  polar,  dilanjutkan dengan  semi  polar  dan  pelarut  polar.  Pada proses  maserasi  digunakan  variasi  pelarut karena senyawa aktif akar bawang merah Lokal Palu belum diketahui sifat kepolarannya.
Ekstrak  akar  bawang  merah  lokal  Palu yang  dihasilkan  untuk n -heksan  berwarna kuning  pucat,  ekstrak  etil  asetat  berwarna kuning  dan  untuk  ekstrak  etanol  berwarna kuning kecoklatan. Ekstrak yang diperoleh dari maserasi  di  saring  menggunakan  corong buchne r. Filtrat akar bawang merah lokal Palu dipekatkan  dengan rotary  evaporator untuk menghilangkan pelarutnya, hasil yang diperoleh  ekstrak  kental n -heksan  berwarna kuning pudar dengan rendemen 0,46%, ekstrak kental  etil  asetat  berwarna  coklat  dengan rendemen  0,57%  sedangkan  ekstrak  kental etanol  berwarna  coklat  kehitaman  dengan rendemen  0,68%.  Rendemen  yang  dihasilkan dapat  jadi  dasar  asumsi  akan  banyaknya komponen bioaktif yang terkandung didalamnya.

## Hasil Skrining Fitokimia
Hasil pengujian yang dilakukan menunjukkan  adanya  golongan  senyawa metabolit  sekunder  seperti  flavonoid,  saponin, tanin, alkaloid, terpenoid dan steroid (Tabel 1). Ekstrak n -heksan  menunjukkan  reaksi  positif pada  uji  golongan  senyawa  alkaloid  ditandai
dengan  endapan  merah  jingga.  Untuk  ekstrak etil  asetat  menunjukkan  reaksi  positif  pada senyawa  flavonoid  ditandai  dengan  warna merah muda tua, uji senyawa saponin ditandai dengan  adanya  busa  dan  alkaloid  positif ditandai  dengan  endapan  merah  jingga. Sedangkan  untuk  ekstrak  etanol  positif mengandung  senyawa  flavonoid,  saponin, tanin  dan  alkaloid,  untuk  flavonoid  berwarna merah  muda,  senyawa  saponin  ditandai dengan  adanya  busa,  senyawa  tanin  positif ditandai  dengan  berubahnya  warna  menjadi hijau  kehitaman  dan  untuk  alkaloid  ditandai dengan adanya endapan merah jingga.
Tabel 1. Hasil  skrining  fitokimia  dari  ekstrak akar bawang mera lokal Palu ( Allium cepa Var Aggregatum L.) Golongan Senyawa Jenis Pelarut n - heksan Etil Asetat Etanol Flavonoid - +++ ++ Saponin - +++ ++ Tanin - - +++ Alkaloid + + +++ Steroid dan Triterpenoid - - -
Keterangan:
(+++)  = Sangat kuat              (++) = kuat
(+)      = lemah (berwarna)      (-)   = Tidak terdeteksi
Aktivitas antioksidan pada ekstrak bawang merah lokal Palu dilakukan dengan menggunakan  metode  DPPH  ( 1,1-difenil-2- pikrihidrazil ).  DPPH  berperan  sebagai  radikal bebas yang akan bereaksi dengan antioksidan membentuk DPPH-H ( 1,1-difenil-2-pikrihidazin ) dan radikal antioksidan. Senyawa radikal bebas biasanya digunakan untuk mengetahui aktivitas penangkal radikal bebas.
Nilai IC 5 0 diperoleh  dari  data  %  inhibisi pada  masing-masing  pelarut  dengan  cara memplotkan  nilai  perhitungan  ke  dalam persamaan  linear  dengan  konsentrasi  (ppm) sebagai  axsis  (X)  dan  nilai  presen  inhibisi
sebagai  ordinat  (Y),  nilai IC 50 dari  perhitungan pada  saat  %  inhibisi  sebesar  50%  dengan persamaan Y = aX + b (Gambar 1 – Gambar 4).
Gambar 1. Kurva hubungan konsentrasi ekstrak n-heksan terhadap %inhibisi Gambar 2. Kurva hubungan konsentrasi ekstrak etil asetat terhadap
%inhibisi
Gambar 3. Kurva hubungan konsentrasi ekstrak etanol terhadap %inhibisi
Gambar 4. Kurva hubungan konsentrasi vitamin C terhadap %inhibisi
y = 0.0722x + 8.2416 R² = 0.951 0 5 10 15 20 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 In hi bi s i (% ) Konsentrasi (ppm) y = 0.0769x + 10.61 R² = 0.84 0 5 10 15 20 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 In hi bi s i (% ) Konsentrasi (ppm) y = 0.1332x + 7.9949 R² = 0.969 0 5 10 15 20 25 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 In hi bi s i (% ) Konsentrasi (ppm) y = 0.1767x + 40.559 R² = 0.879 0 10 20 30 40 50 60 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 In hi bi s i (% ) Konsentrasi (ppm)
Ekstrak  etanol  memiliki  nilai IC 50 sebesar 315,83  ppm  lebih  kuat  dibandingkan  dengan ekstrak n -heksan  dan  ekstrak  etil  asetat (Gambar 5)  dengan rendemen  yang diperoleh yaitu  0,68%.  Aktivitas  antioksidan  terjadi karena bereaksinya molekul difenilpkrihidrazil dengan atom hidrogen sehingga terbentuknya difenilpkrihidrazin, yang dapat  dilihat  pada  saat  penambahaan  DPPH dari  ungu  menjadi  kuning.  Antioksidan  alami dapat ditemukan pada tanaman, senyawa yang dapat  berperan  sebagai  antioksidan  alami salah  satunya  adalah  flavonoid  dan  fenolik yang bersifat polar (Andriani et al ., 2011).
Gambar 5 .  Diagram Aktivitas antioksidan ekstrak n -heksan,  ekstrak  etil asetat,  ekstrak  etanol,  dan  asam askorbat
Hasil  skrining  fitokimia  menunjukkan bahwa  ekstrak  etanol  banyak  mengandung senyawa  antioksidan  yaitu  flavonoid,  saponin, alkaloid  dan  tanin.  Salah  satu  senyawa antioksidan  yang  paling  berpengaruh  adalah senyawa  tanin  karena  dapat  dilihat  pada  saat pengujian  metabolit  sekunder  senyawa  tanin berwarna  hijau  kehitaman  dimana  tanin merupakan  senyawa  golongan  polifenol  yang banyak  terdapat  gugus  -OH  yang  dapat meredam  radikal  bebas.  Radikal  bebas  yang
terbentuk pada senyawa tanin akan terstabilkan  oleh  resonansi  sehingga  dapat berfungsi  sebagai  antioksidan  yang  efektif (Wijaya, 2011).
Pada  ekstrak  etil  asetat  nilai IC 50 yang diperoleh  sebesar  518,28  ppm  (Gambar  5). Aktivitas  antioksidan  pada  ekstrak  etil  asetat bersifat  lemah  dibandingkan  dengan  ekstrak etanol,  hal  ini  dikarenakan  rendemen  yang dihasilkan lebih sedikit yaitu 0,57%. Akan tetapi senyawa  yang  tersari  pada  saat  pengujian metabolit  sekunder  adalah  flavonoid,  saponin dan  alkaloid.  Menurut  (Gurav et  al. ,  2007), senyawa flavonoid memiliki aktivitas antioksidan  karena  adanya  gugus  -OH  yang dapat  melepaskan  proton  dalam  bentuk  ion hidrogen. Ion hidrogen  yang bermuatan positif menyebabkan elektron atau radikal bebas pada atom  nitrogen  DPPHmenjadi  tereduksi  (Arazo et al. , 2011).
Uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak n -heksan diperoleh IC 50 sebesar 579,98 ppm (Gambar 5).
Aktivitas antioksidan ekstrak n -heksan terhadap sampel akar bawang merah lokal palu bersifat  sangat  lemah.  Lemahnya  aktivitas antioksidan  dapat  dilihat  dari  rendemen  yang dihasilkan  hanya  sedkit  yaitu  0,46%  selain  itu juga  pada  saat  pengujian  fitokimia  senyawa yang  tersari  hanya  mengandung  senyawa alkaloid saja.
Bila  dibandingkan  hasil  penelitian  dari (Amin,  2015),  umbi  bawang  lanang  ( Allium sativum ),  aktivitas  antiokisdannya  lebih  tinggi pada fraksi etil asetat dengan nilai IC 50 sebesar 7,27  ppm,  diikuti  dengan  etanol  nilai IC 50 sebesar  13,85  ppm  dan  fraksi n -heksan  nilai IC 50 sebesar 7249,25 ppm. Perbedaan tersebut dikarenakan  pada  saat  pengujian  fitokimia ekstrak etil asetat hanya mengandung senyawa flavonoid,  saponin  dan  alkaloid  sedangkan
0 100 200 300 400 500 600 700 n- heksan Etil Asetat
Etanol Asam Askorbat IC 50 Jenis Ekstrak
pada  ekstrak  Allium  sativum  pada  fraksi  etil asetat  uji  fitokimia  yang  tersari  lebih  banyak yaitu  falvonoid,  saponin,  tanin  dan  polifenol, steroid dan triterpenoid.
Nilai IC 50 dari  asam  askorbat  diperoleh 53,69  ppm  lebih  kuat  aktivitas  antioksidannya dibandingkan dengan  semua  ekstrak Allium cepa Var  Aggregatum L.  Hal  ini  dikarenakan asam  askorbat  merupakan  antioksidan  kuat yang mampu menjaga kesehatan sel,
meningkatkan penyerapan asupan zat besi dan memperbaiki sistem kekebalan tubuh (Kumalaningsih, 2006).
Nilai IC 5 0 ekstrak  etanol  >  ekstrak  etil asetat > ekstrak n -heksan karena pada ekstrak etanol mengandung metabolit  sekunder  yaitu flavonoid,  saponin,  tanin  dan  alkaloid,  untuk ekstrak  etil  asetat  mengandung  senyawa falvonoid,  saponin  dan  alkaloid  sedangkan pada  ekstrak n -heksan  hanya  mengandung alkaloid saja.

## KESIMPULAN
Hasil  uji  fitokimia  ekstrak n -heksan mengandung  senyawa  alkaloid,  ekstrak  etil asetat mengandung senyawa flavonoid, saponin, alkaloid dan ekstrak etanol mengandung  senyawa  flavonoid,  saponin, tanin  dan  alkaloid. IC 50 ekstrak n -heksan, ekstrak etil asetat dan ekstrak etanol  berturut- turut  adalah  579,98  ppm,  518,28  ppm  dan 315,83 ppm. Berdasarkan data tersebut, maka ekstrak  etanol  akar  bawang  merah  lokal  Palu memiliki aktivitas antioksidan tertinggi dibandingkan ekstrak lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Amin, S. (2015). Uji Aktivitas Antioksidan Umbi
Bawang
Lanang ( Allium sativum )
Terhadap  Radikal  Bebas  Dpph  (1,1- Difenil-2-Pikrihidrazil. Jurnal  Kesehatan
Bakti  Tunas  Husada:  Jurnal  Ilmu-Ilmu
Keperawatan,  Analis  Kesehatan  Dan Farmasi , 13 (1). https://doi.org/10.36465/jkbth.v13i1.23
Anabarwatil,  E.,  &  Yudono,  P.  (2003). Keragaan Stabilitas Hasil Bawang Merah.
Ilmu Pertanian , 10 (2): 1 –10.
Andriani,  Y.,  Wahid,  M.,  Muhammad,  T.,  & Mohamad, H. (2011). Antibacterial,
Radical –  Scavenging  Activities  And Cytotoxicity Properties Of Phaleria macrocarpa  (Scheff.)  Boerl  leaves  In HEPG2 Cell Lines. International Journal of Pharmaceutical  Science  and  Research ,
2 (7): 1700 –1706.
Arazo, M., Bello, A., Rastrelli, L., Montelier, M.,
Delgado,  L.,  &  Panfet,  C.  (2011). Antioxidant Properties Of Pulp And Peel Of Yellow
Mangosteenfruits. Emirates Journal  of  Food  and  Agriculture , 23 (6):
517 –524.
BPS.  (2017). Sulawesi  Tengah  dalam  Angka 2017 . BPS Prop. Sulawesi Tengah, Palu.
Capelli, B., & Cysewski, G. (2006). Astanxanthin,  Natural  Astanxanthin:  King of The Carotenoid . Cyanotech
Corporation, Hawai.
Ete,  A.,  &  Alam,  N.  A.  N.  (2009).  Karakteristik Mutu  Bawang  Goreng  Palu  Sebelum Penyimpanan. Agroland:  Jurnal  Ilmu-Ilmu Pertanian , 16 (4). http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/A GROLAND/article/view/262
Galeone,  C.,  Pelucchi,  C.,  Levi,  F.,  Negri,  E., Franceschi, S., Talamini, R., Giacosa, A.,
& La Vecchia, C. (2006). Onion and garlic use  and  human  cancer. The  American Journal  of  Clinical  Nutrition , 84 (5):  1027 – 1032.
https://doi.org/10.1093/ajcn/84.5.1027
Gurav,  S.,  Deshkar,  N.,  Gulkari,  V.,  a,  N.,  &
Patil,  A.  (2007).  Free  radical  scavenging activity  of  Polygala  chinensis  Linn. Pharmacologyonline , 2: 245 –253.
Harborne,  J.  (1987). Metode Fitokimia:
Penuntun  Cara  Modern  Menganalisis tumbuhan.  Ed.  II. Institut  Teknologi Bandung, Bandung.
Kumalaningsih.  (2006). Antioskidan  Alami .
Trubus Agrisarana, Surabaya.
Kumar, S., & Pandey, A. K. (2013). Chemistry and Biological Activities of Flavonoids: An Overview.
TheScientificWorldJournal , 2013 : 1 –16.
https://doi.org/10.1155/2013/162750
Lestario,  L.  N.,  Hastuti,  P.,  Raharjo,  S.,  & Tranggono,  T.  (2005).  Sifat  Antioksidatif Ekstrak  Buah  Duwet  (Syzygium  cumini).
AgriTECH , 25 (1):
24 –31. https://doi.org/10.22146/agritech.13374
Mardiah,  N.,  Mulyanto,  C.,  Amelia,  A.,
Lisnawati, L., Anggraeni, D., & Rahmawanty,  D.  (2017).  Penentuan Aktivitas  Antioksidan  dari  Ekstrak  Kulit Bawang  Merah  (Allium  ascalonicum  L.) Dengan Metode DPPH. Jurnal Pharmascience , 4 (2): 147 –154. https://doi.org/10.20527/jps.v4i2.5768
Molyneux,  P.  (2003). The  use  of  the  stable radical  Diphenylpicrylhydrazyl  (DPPH)  for estimating antioxidant activity . 26 .
Nurhaeni,  N.,  Gladys,  &  Hardi,  J.  (2019).  Uji Aktivitas  Antioksidan  Eksrtrak  Lumut  Hati ( Marchantia polymorpha ). KOVALEN: Jurnal  Riset  Kimia , 5 (3):  315 –321. https://doi.org/10.22487/kovalen.2019.v5.i
3.14981
Putranti,  I.  (2013).  Skrining  Fitokimia  Dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Rumput Laut Sargassum  duplicatum  dan  Turbinaria ornata  Dari  Jepara [ Tesis ].  Universitas Diponegoro.
Sasikumar,  J.,  Maheshu,  V.,  &  Jayadev,  R.
(2009).  In  Vitro  Antioxidant  Activity  Of Methanolic  Extracts  Of  Berberis  Tinctoria
Lesch. Root And Root Bark. India Journal of Herbal Medicine and Toxicolog y, 3 (2): 53-58.
Shekhar,  T.,  &  Goyal,  A.  (2014).  Antioxidant Activity  by  DPPH  Radical  Scavenging Method  of  Ageratum  conyzoides  Linn.
Leaves. American Journal of
Ethnomedicine , 1 (4): 244 –249.
Triyem. (2010). Aktivitas Antioksidan dari Kulit Batang  Manggis  Hutan (Garcina  cf.
Bancana Miq.). [ Tesis ]. Universitas Indonesia, Depok.
Wijaya,  A.  (2011).  International  Journal  of Pharmaceutical  Science  and  Research. [ Skripsi ]. ITB, Bandung.