## KAJIAN KERAGAAN PASAR TANAMAN SAYURAN DAN DAMPAKNYA TERHADAP HARI BESAR KEAGAMAAN

## Suharyon, Syafri Edi dan Adri
Staf ahli Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jambi
Email: suharyon_123@yahoo.com

## Abstrak
Pengkajian  dilaksanakan  di  Kelurahan  Paal  Merah  Kecamatan  Jambi  Selatan  Kota  Jambi  dari  bulan Januari    sampai  dengan  Desember  2008  dengan  jenis  tanah  Andosol.  Lokasi  pengkajian  merupakan  kawasan Primatani  Kota  Jambi  yang  meliputi  empat  kelompok  tani  binaan,  yaitu  Semoga  Jaya,  Sido  Makmur,  Sido Muncul, dan kelompok tani Mekar sari yang tergabung dalam satu Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan) Pandu Tani. Dari empat kelompok tani yang ada masing – masing diambil sepuluh orang anggota kelompok tani secara acak  sebagai  sampel.  Pengumpulan  data  primer  dilakukan  dengan  cara  wawancara  langsung  kepada  petani responden. Untuk mendapatkan data  sekunder dilakukan dengan cara observasi ke lapangan dan wawancara kepada  petugas  setempat,  seperti  Kepala  Desa,  Penyuluh  Pertanian  Lapangan  (PPL),  Pedagang  Pengumpul Desa, Pengamat Hama Tanaman (PHT), dan  kontak tani lain. Data dan informasi yang dikumpulkan adalah : (a) jenis sayuran yang dominan diusahakan petani, (b) harga jual beberapa jenis sayuran dominan, (c) pemasaran jenis  sayuran  dominan,  dan  (d)  informasi    data  lain  yang  menunjang  kegiatan  ini.  Dari  hasil  pengkajian  tidak terjadi fluktuasi harga sayuran yang tajam, sepanjang tahun harga sayuran cukup stabil dan sebagian besar dia atas  rata  –  rata  serta  masih  dalam  ambang  batas  yang  menguntungkan  dan  hari  raya  keagamaan  cukup memberi pengaruh pada harga jual sayuran tetentu.
Kata kunci : harga, pasar, tanaman sayuran,

## Abstract
Assessment conducted in the Village District Red Paal South Jambi Jambi City from January to December 2008 with  Andosol  soil  type.  Site  assessment  is  an  area  that  includes  the  City  of  Edinburgh  Primatani  four  target farmer  groups,  namely  Hopefully  Jaya,  Sido  Makmur,  Sido  Appears,  and  farmer  groups  sari  blooms incorporated  in  the  Joint  Farmers  (Gapoktan)  Tani  Pandu.  Of  four  existing  farmer  groups  respectively  -  each taken  ten  members  of  farmer  groups  as  a  random  sample.  Primary  data  were  collected  by  interviewing respondents directly to farmers. To obtain secondary data  by observation in the field and interviews to local officials,  such as the Village  Head, Agricultural Extension  (PPL), Gatherer  Traders Village, Observer Plant  Pest Management (IPM), and another farmer contacts. Data and information collected are: (a) the dominant species cultivated  vegetable  farmers,  (b)  the  selling  price  of  some  vegetables  dominant,  (c)  marketing  of  vegetables dominant, and (d) other information and data  that support  these activities. From the assessment  results will not  fluctuate  sharply  vegetable  prices,  vegetable  prices  year-round  stable  and  mostly  he's  above  average  - average  and  are  still  in  a  favorable  threshold  and  religious  holidays  quite  an  impact  on  the  selling  price  of vegetables words: Performance of the market, vegetable crops,
Keyword : price, Market,  vegetable

## PENDAHULUAN
Subsistem  produksi  merupakan  salah  satu  mata  rantai  dalam  setiap  sistem  agribisnis  yang saling berkaitan dengan tiga subsistem lainnya. Berbeda dengan petani subsistem yang berorientasi produksi  subsistensi,  pada  saat  ini  arah  pembangunan  pertanian  lebih  berorientasi  kepada pendapatan dan permintaan pasar (Suryana et al , 1998). Artinya dalam subsistem produksi dimana
petani  berperan  utama,  petani  sebagai  produsen  harus  bersikap  rasional  dalam  mengalokasikan suberdaya  faktor  produksi  secara  efisien.  Dengan  pendekatan  efisiensi  ekonomi,  diharapkan keuntungan usaha akan maksimal, pngelolaan usahatani yang tidak efisien tidak akan menghasilkan keuntungan  yang  maksimal.  Sebab  hasil  maksimal  (efisiensi  teknis)  yang  didahului  oleh  pemakaian input (sarana produksi) yang tidak efisien, justru akan menghasilkan tingkat keuntunga yang rendah. Dengan  demikian  orientasi  produksi  tetap  statis  tidak  berubah  ke  orientasi  pendapatan  serta permintaan pasar.
Kondisi sumberdaya alam (tanah dan iklim ) utuk budidaya pertanian sangat beragam antar daerah. Keragaman tersebut mnentukan kesesuaian tanaman pada masing-masing wilayah. Dari segi kesesuaian  lahan  itu,  untuk  menghasilkan  komoditas  yang  sama  biaya  produksi  persatuan  output yang  dihasilkan  pada  kondisi  lingkungan  yang  sesuai  jauh  lebih  rendah  dari  biaya  produksi  untuk produk  yang  sama,  tetapi  dihasilkan  dari  lingkungan  produksi  yang  tidak  atau  kurang  sesuai.  Dari aspek  sosial  ekonomi  seperti  ketersediaan  tenaga  kerja,  kemudahan  mendapatkan  input,  dan kemempuan  manajerial  untuk  pengelolaan,  bersama-sama  dengan  faktor  iklim  dan  tanah  turut mempengaruhi penampilan usahatani pada satu daerah.
Atas  dasar  itu,  beberapa  konsep  analisis  anggaran  biaya  untuk mengetahui  keragaan  pasar tanaman  sayuran,  dan  dampaknya  terhadap  hari  besar  kegamaan  ,  khsusnya  untuk  tanaman semusim  seperti  tanaman  sayur-sayuran  harus  mendapat  perhatian  dalam  pembukuan  usahatani masing-masing petani produsen.
Kegiatan pengkajian ini merupakan bagian kecil dari kegiatan yang dilaksanakan oleh Prima Tani,  dan  diharapkan  dapat  menunjang  kegiatan  Prima  Tani  tersebut,  dan  tujuan  pengkajian  ini adalah untuk mengetahui tingkat fluktuasi harga jual sayuran yang diusahakan petani di Paal Merah Kota Jambi pada tahun 2008. Selanjutnya diharapkan dapat dijadikan acuan dalam menentukan dan pengaturan jadwal tanam bagi petani setempat dan atau dapat ditindak lanjuti lagi dengan kegiatan pengkajian lanjutan dengan aspek pengkajian yang lebih luas.

## METODE PENELITIAN
Pengkajian dilaksanakan di Kelurahan Paal Merah Kecamatan Jambi Selatan Kota Jambi dari bulan  Januari    sampai  dengan  Desember  2008  dengan  jenis  tanah  Andosol.  Lokasi  pengkajian merupakan kawasan Primatani Kota Jambi yang meliputi empat kelompok tani binaan, yaitu Semoga Jaya,  Sido  Makmur,  Sido  Muncul,  dan  kelompok  tani  Mekar  sari  yang  tergabung  dalam  satu Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan) Pandu Tani.
Dari  empat  kelompok  tani  yang  ada  masing  –  masing  diambil  sepuluh  orang  anggota kelompok  tani  secara  acak  sebagai  sampel.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  cara  wawancara langsung kepada petani responden. Untuk mendapatkan data dan informasi data sekunder dilakukan dengan cara observasi ke lapangan dan wawancara kepada petugas setempat, seperti Kepala Desa, PPL,  Pedagang  Pengumpul  Desa,  PHP,  dan  petani  /  kontak  tani  lain.  Data  dan  informasi  yang dikumpulkan  adalah  :  (a)  jenis  sayuran  yang  dominan  diusahakan  petani  setempat,  (b)-.  harga  jual beberapa jenis sayuran dominan, (c) pemasaran jenis sayuran dominan, dan (d) informasi  data lain yang menunjang kegiatan ini.
Data  dan  informasi  dikumpulkan  setiap  minggu  dengan  cara  mengisi  daftar  pertanyaan (kuesioner)  yang  telah  disediakan.  Menurut  Moehar  Daniel (2002).  Kuesioner dapat  dibuat  dengan format  pertanyaan  yang  telah  ditentukan  saat    penyusunan  rencana  kegiatan.  Data  dan  informasi yang dikumpulkan dilapangan lebih diutamakan pada harga jual sayuran dominan dari petani kepada pedagang pengumpul desa, dan tidak mengamati aspek tataniaga dan prilaku petani secara luas.
Mengingat kesibukan para petani di lahan usahatani, maka wawancara dilakukan pada waktu istirahat siang atau malam hari, di rumah petani atau dipondok tempat istirahat   di kebun masing- masing.  Data  yang  dikumpulkan  dari  lapangan  selanjutnya  diolah  dengan  tabulasi,  dirata-rata perbulan dan untuk mengetahui turun naiknya harga perbulan dilakukan dengan analisa sederhana.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Menurut  data  sekunder  yang  diperoleh  dari  Dinas  Pertanian  Kota  Jambi  dan  Petugas Penyuluh Lapangan (PPL) setempat, maka diketahui bahwa sebagian besar petani sayuran yang ada di  wilayah  Paal  Merah  Kota  Jambi,  merupakan  petani  penggarap  dengan  sistem  numpang  dan sebagian kecil sewa. Sedangkan petani yang memiliki lahan sendiri sangat sedikit jumlahnya.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  petugas  penyuluh  lapang  (PPL)  setempat,  diketahui bahwa  para  petani  di  wilayah  prima  tani  Paal  Merah  Kota  Jambi  mengusahakan  berbagai  jenis tanaman sayuran. Sebagian besar petani menanam sayuran daun seperti ; bayam, saledri, kangkung, dan  sebagainya.  Sebagian  lagi  menanam  sayuran  buah  seperti;  kacang  panjang,  timun,  cabe,  dan sebagainya (Tabel.1).
Alasan petani lebih memilih jenis tanaman sayuran tersebut di atas antara lain, karena teknik budidaya  yang  lebih  mudah,  adanya  jaminan  panen  lebih  besar,  adanya  jaminan  pasar  yang  lebih pasti karena jenis sayuran tersebut banyak dibutuhkan setiap waktu oleh masyarakat. Sebagian lagi petani  berperinsip,  bahwa  dengan  menanam  jenis  sayuran  ysng  lebih  pendek  masa  budidayanya, maka  perputaran  modal  lebih  cepat  dan  pemanfaatan  lahan    lebih  optimal,  sehingga  dapat memberikan keuntungan lebih besar.
Tabel 1.   Jenis sayuran  dominan  yang diusahakan petani  di wilayah prima tani paal merah    Kota
Jambi MT 2008 No  Uraian Jenis sayuran Persentase (%) 1 Jenis Sayuran Daun -. Saledri -. Bayam -. Kangkung -. Sawi Kailan -. Sawi Manis -. Selada -. Kemangi 8 11,5 7,5
5 5,5 4 3,5 2 Jenis Sayuran Buah -. Kacang Panjang -. Timun -. Tomat -. Terong -. Gambas -. Cabe -. Pare 4,5 4,5 3,75
3,5 2,5 4,5 2,5
Sumber : Rustanadi, 2009 (data diolah)
Tabel  2.    Tempat    pemasaran  hasil  panen  sayuran  petani  di wilayah  prima  tani  Paal  Merah  Kota
Jambi. MT. 2008 No Uraian Persentase (%) 1 Pedagang pengumpul desa setempat 41,5 2 Konsumen setempat 20 3 Pasar setempat 17,5 4 Swalayan 13 5 Bazaar sayur 10 6 Lain – lain 8 Jumlah 100 %
Hasil  panen  sayuran  petani  sebagian  besar  dipasarkan  dengan  cara  djual  langsung  kepada pedagang pengumpul desa setempat sebagian lagi dijual kepada konsumen yang datang langsung ke lokasi pertanaman dan sebagian kecil lagi dipasarkan di swalayan dan bazar sayur yang ada di kota Jambi (Tabel 2).
Hasil  panen  sayuran  petani  sebagian  besar  dipasarkan  dengan  cara  djual  langsung  kepada pedagang pengumpul desa setempat sebagian lagi dijual kepada konsumen yang datang langsung ke lokasi pertanaman dan sebagian kecil lagi dipasarkan di swalayan dan bazar sayur yang ada di kota Jambi (Tabel 2).
Pedagang pengumpul yang datang membeli hasil panen sayuran petani sebagian berasal dari dalam  desa  dan  sebagian  kecil  saja  yang  berasal  dari  luar  desa  tetapi  transaksi  biasanya  langsung dilakukan  di  lokasi  pertanaman.  Hal  ini  berlaku  juga untuk  masyarakat  yang  datang  membeli  sayur untuk kebutuhan konsumsi rumah tangga sendiri.
Untuk memenuhi permintaan pasar swalayan dan bazaar sayur, petani menyediakan sayuran yang sudah lolos sertifikasi aman konsumsi dengan kadar residu pestisida yang rendah  atau sayuran dengan  sertifikat  Prima  3.  Teknik  budidaya,  panen  dan  pasca  panen  sayuran  dengan  kualitas  ini, langsung dibimbing oleh para petugas pertanian dari Dinas Pertanian Tanaman Pangan melalui PPL setempat,  BPTPH  melaui  PHP  setempat  dan  BPTP  Jambi  melalui  program  Prima  Tani  yang mengkoordinir.
Sangat  disayangkan untuk sayuran kualitas ini konsumennya belum luas, sebab masyarakat belum  sepenuhnya  sadar  akan  sayuran  sehat  yang  aman  konsumsi.  Sehingga  di  pasaran  umum konsumen  masih  beranggapan  bahwa  sayuran  organik  sama  saja  dengan  sayuran  lain  dan harganyapun  tidak  berbeda.  Kondisi  seperti  ini  berpengaruh  kepada  minat  petani  secara  umum untuk melakukan budidaya sayuran organik yang hasil panenya  bersertifikat aman konsumsi.
Dari hasil wawancara dengan para petani dan pedagang serta pembeli lainya, didapat data, bahwa  untuk  sayuran  daun  secara  umum  terjadi  peningkatan  harga  pada  bulan  Agustus  2008, menjelang  bulan  puasa,  sampai  akhir  bulan  Desember  2008.  Kita  ketahui  bahwa  di  dalam  jangka waktu  tersebut  terdapat  hari  besar  –  hari  besar  umat  beragama,  sehingga  kebutuhan  masyarakat terhadap sayuran tertentu meningkat.  Hal ini tentu mempengaruhi peningkatan harga jual sayuran menjadi relatif lebih baik (Tabel 3).
Tabel  3.    Harga  jual    sayuran  daun  utama  tingkat  petani  di  wilayah  prima  tani  Paal  Merah
Kota Jambi MT 2008. No Bulan Jenis sayuran Saledri (Rp/kg) Ba yam (Rp/i kat) Kang kung (Rp/ika t) Sawi Kailan (Rp/kg) Sawi Manis (Rp/kg) Selada (Rp/kg) Kema ngi (Rp/ ikat) 1 Januari 17.900 - 250 -   275 -- 15.500 ++ 3.000 - 6.250 - 450 -- 2 Februari 18.150 - 325 -  250 -- 10.750 ++ 2.550 - 3.750 - 625 + 3 Maret 18.900 + 275 -  250 -- 6.750 - 4.250 - 5.500 - 575 - 4 April 17.600 - 400 -  325 - 6.750 - 4.000 - 6.250 - 550 - 5 Mei 16.900 - 600 +  800 ++ 7.250 - 5.250 + 6.000 - 525 - 6 Juni 14.650 - 625 +  725 + 4.750 - 7.000 ++ 7.250 + 550 - 7 Juli 16.400 - 575 -  675 + 5.550 - 4.250 - 6.750 + 550 - 8 Agustus 20.900 + 825 +  725 ++ 8.000 + 6.250 + 8.000 ++ 625 + 9 September 10.750 - 725 +  700 + 5.750 - 2.750 - 5.750 - 625 + 10 Oktober 25.400 + 475 -  375 - 5.750 - 4.750 + 5.250 - 650 + 11 Nopember 20.800 + 700 +  725 ++ 7.750 + 4.500 - 7.250 + 700 ++ 12 Desember 20.300 + 575 +  425 - 10.650 + 6.550 + 7.500 + 725 ++ Rata-rata 18.200 530 520 7.930 4.590 6.290 595
Sumber: Rustanadi, 2009 (data primer diolah).
Untuk  jenis  sayuran  sawi  kailan  harga  puncak  terjadi  di  awal  dan  akhir  tahun,  mungkin karena jenis sayuran ini lebih banyak dikonsumsi oleh masyarakat keturunan tionghoa dan pedagang mie ayam, sehingga tidak  terlalu dipengaruhi oleh puasa dan lebaran.  Tetapi secara umum, semua jenis sayuran mengalami peningkatan harga di atas rata – rata menjelang akhir tahun 2008 (Tabel 3 dan 4).
Jenis sayuran buah juga mengalami peningkatan harga dari bulan Agustus 2008 sampai bulan Desember 2008. Kacang panjang harga jualnya cukup stabil dari awal tahun hingga akhir tahun 2008, sebagian besar harganya di atas rata – rata (Tabel 4).
Tabel  4.    Harga jual  sayuran buah utama tingkat petani di wilayah  Prima Tani Paal Merah  Kota Jambi MT 2008.
No Bulan Jenis sayuran K.Pan jang (Rp/kg) Timun (Rp/kg) Tomat (Rp/kg) Terong (Rp/kg) Gam bas (rp/kg) Cabe (Rp/kg) Pare (Rp/kg) 1 Januari 3.750 - 3.500 - 2.900 - 3.000 -  3.500 + 18.750 + 2.500 - 2 Februari 4.000 +  3.500 - 3.100 - 3.000 -  3.750 + 12.500 - 2.000 - 3 Maret 3.500 - 3.000 - 2.500 - 3.250 - 2.750 - 21.400 ++ 3.250 - 4 April 4.250 +  2.500 - 3.250 - 3.250 - 3.250 - 6.500 -- 3.750 - 5 Mei 4.250 +  3.500 -  4.250 +  3.500 +  3.000 - 6.250 -- 2.550 - 6 Juni 4.100 +  3.750 - 3.500 - 2.500 - 2.500 - 13.250 - 2.500 - 7 Juli 4.000 +  3.500 - 2.500 - 2.750 - 2.500 - 12.500 - 6.000 ++ 8 Agustus 4.000 +  4.250 +  3.250 -  3.500 +  3.250 - 16.250 - 4.250 + 9 September 4.250 +  4.000 +  3.750 +  3.500 +  3.500 + 16.500 - 4.500 + 10 Oktober 3.250 -  4.250 +  4.500 +  3.550 +  3.250 - 28.250 ++ 3.250 - 11 Nopember 4.000 +  5.000 +  5.250 +  4.750 +  4.250 + 31.800 ++ 3.000 - 12 Desember 4.500 +  4.750 +  5.000 +  4.500 +  4.000 + 31.750 ++ 3.750 - Rata-rata 3.990 3.790 3.650 3.420 3.290 17.970 3.440
Sumber: Rustan Hadi, 2009 (data primer diolah)
Cabe sebagai salah satu jenis sayuran yang sering mengalami spekulasi harga, ternyata harga jualnya  pada  tahun  ini  cukup  baik  dan  sempat  mengalami  harga  puncak  yang  cukup  tinggi (Rp.31.800,-/kg  buah  segar).  Walaupun  pernah  mengalami  harga  terendah  (Rp.6250,-/kg  buah segar),  tetapi  tidak  sampai  pada  ambang  harga  yang  merugikan  usahatani  petani.  Dari  data  yang tersaji  pada    table  3  dan  4,  dapat  diketahui  bahwa  hampir  semua  jenis  sayuran  yang  diusahakan petani sepanjang tahun 2008 tidak mengalami fluktuasi harga yang besar. Walaupun beberapa jenis sayuran  mengalami  goncangan  harga,  tetapi  tidak  terlalu  tajam  perbedaannya.  Sehingga  petani secara umum tidak mengalami kerugian yang diakibatkan oleh goncangan harga tersebut.

## KESIMPULAN
Pada  tahun  2008  tidak  terjadi  fluktuasi  harga  sayuran  yang  tajam,  sepanjang  tahun  harga sayuran cukup stabil dan sebagian besar dia atas rata – rata serta masih dalam ambang batas yang menguntungkan  dan  hari  raya  keagamaan  cukup  memberi  pengaruh  pada  harga  jual  sayuran tetentu. Keberhasilan kegiatan bertanam sayuran tidak saja dipengaruhi oleh bimbingan teknis yang
intensif,  akan  tetapi  juga  diperlukan  sentuhan  permodalan  berupa  kredit  usahatani  sehingga penerapan teknologinya optimal

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada  kesempatan  ini  penulis  ingin  menyampaikan  terima  kasih  kepada  Balai  Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jambi yang telah memfasilitasi pelaksanaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonimous. 2007. Badan Pusat Statistik Propinsi Jambi, 2007. Jambi Dalam Angka Tahun 2006/2007. Hlm 71
Anonimous.  2007.  Dinas  Pertanian    Kota  Jambi,  2008.  Statistik  Tanaman  Pangan  dan  Hortikultura.
Tahun 2007. Hlm 7 – 17.
Adnyana,M.O.  Z.  Zaini,  D.  Sukma,K.  Katriyasa,  dan  H.  Kasim.  1993.  Potensi  dan  Prospek Pengembangan  Terigu  di  Provinsi  Timor-Timur:  Analisis  Keunggulan  Komparatif.  Badan Litbang Pertanian.
Badan  Litbang  Pertanian,  1998.  Panduan  Pelaksanaan  Model  Pengembangan  Sistem  Usaha Pertanian.  MH  1998/99.  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Pertanian.  Departemen Pertanian.
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jambi, 2008. Prosiding Lokakarya nasional. Tema : Percepatan Penerapan  IPTEK  dan  Inovasi  Teknologi  Mendukung  Katahanan    Pangan  dan  Revitalisasi Pembangunan Pertanian. Jambi 11 – 12 Desember  2007. Hlm 13.
BPTP  Sukarami,  1997.  Kajian  Pengembangan  Sentra  Agribisnis  Hortikultura.  Laporan  Akhir  Proyek PAATP. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sukarami.
Rustan Hadi. 2009. Fluktuasi harga sayuran dominan tingkat petani di wilayah Primatani Paal Merah Kota Jambi MT. 2008. Proseding Temu Teknis Nasional Tenaga Fungsional Non Peneliti. Bpgor 12 – 13 Agustus 2009. Badan Litbang Pertanian.
Moehar  Daniel,  2002.  Metoda  Penelitian  Sosial  Ekonomi  Pertanian.  Penerbit.  PT.  Bumi  Aksara Jakarta. Hlm 24.