Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Inovasi Minuman Sehat Berbahan Kedelai dalam Upaya Pemberdayaan Masyarakat melalui Wirausaha di Kabupaten Sukoharjo
(Innovations Healthy Drinks in Source of Soybean in Community Empowerment through Entrepreneurship in Sukoharjo District)
Sholichah Rohmani * , Adi Yugatama, Fea Prihapsara Program Studi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Univesitas Sebelas Maret Surakarta,
Jl. Ir. Sutami No. 36 A Surakarta, Jawa Tengah 57126.
* Penulis Korespndensi: licha.apt@gmail.com Diterima Oktober 2017/Disetujui Maret 2018

## ABSTRAK
Kegiatan pengabdian pada masyarakat dilakukan pada home industry pengolah susu kedelai di Desa Sraten dan  Kartasura,  Kabupaten  Sukoharjo.  Tujuan dari  kegiatan  ini  supaya  kedua  mitra mampu mengembangkan usaha susu kedelai yang selama ini belum optimal melalui diversifikasi usaha pembuatan susu kedelai dalam kemasan, sehingga kedepannya bisa menjadi komoditas ekonomi baru bagi masyarakat. Selain itu, diharapkan juga mitra memiliki sistem administrasi serta tata kelola yang jelas dalam keuangan, produksi, dan pemasaran sebagai  upaya  pemberdayaan  masyarakat  di  Kabupaten  Sukoharjo.  Mengingat  manfaat  dari  sari  kedelai  ini sangat besar maka diversifikasi produk diperlukan supaya produk lebih bisa diterima oleh pasar. Program ini dilakukan melalui beberapa tahap, yakni 1) Membuat kedelai menjadi minuman siap saji; 2) Transfer teknologi pengemasan;  3)  Pemasaran  produk  dan  aspek  manajemen  pengolahan  kedelai  menjadi  minuman  dalam kemasan  siap  minum;  dan  4)  Analisis  kelayakan  usaha  produksi  minuman  berbahan  kedelai.  Melalui  ini dilakukan pelatihan dan pengembangan teknologi pengolahan sari kedelai menjadi produk komoditas ekonomi berupa minuman dalam kemasan siap minum, yang dapat memberikan alternatif usaha perekonomian baru di masyarakat. Setelah program kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan dengan pendekatan pelatihan dan pendampingan  kepada  kedua  mitra,  ternyata  mampu  meningkatkan  kuantitas  dan  kualitas  produksi  olahan minuman kedelai yang mana produksi hasil meningkat hampir dua kali lipat dari semula.
Kata kunci: diversifikasi produk, pemberdayaan masyarakat, sari kedelai

## ABSTRACT
Community service activities with IbM scheme have been done in home industry of soybean milk processing in Sraten and Kartasura Village, Sukoharjo District. The aim of activities are all partners able process soybean juice into health drink product in ready to drink packaging, adn next can be as new economic commodity to the community. In addition, partners are expected to have a clear administrative and governance system in finance, production and, marketing as an effort to empower communities in Sukoharjo District. Considering the benefits of this soy essence is so great then product diversification is needed so that the product is more acceptable to the market. This program is done through several stages namely 1) Making soybeans into ready-to-drink; 2) Transfer  of  packing  technology;  3)  Product  marketing  and  management  aspects  of  soybean  processing  into beverages in ready-to-drink packaging as well as; and 4) Feasibility analysis of beverage production business made from soybean. Through IbM, training and development of soya bean processing technology is made into an economic commodity product in the form of beverages in ready-to-drink packaging, which can provide new economic alternatives in the community. After this program, the community service activity was conducted with the training and mentoring approach to the two partners, it was able to increase the quantity and quality of soybean beverage production where the yield of production increased almost twice from the original.
Keywords: community empowerment, product diversification, soybean drink

## PENDAHULUAN
Kedelai  merupakan  salah  satu  jenis  kacang- kacangan yang mengandung protein nabati yang tinggi,  sumber  lemak,  vitamin,  dan  mineral
(Endrasari & Nugrasari 2012). Kedelai mengan- dung protein 35  bahkan pada varietas unggul kadar  proteinnya  dapat  mencapai  40–43  , dibandingkan  dengan  beras,  jagung,  tepung singkong,  kacang  hijau,  daging,  ikan  segar,  dan
telur  ayam,  kedelai  mempunyai  kandungan protein  yang  lebih  tinggi,  hampir  menyamai kadar protein susu skim kering (Setiavani 2012). Apabila  cukup  tersedia  di  dalam  negeri  akan mampu  memperbaiki  gizi  masyarakat  melalui konsumsi  kedelai  segar  maupun  olahan  seperti tahu,  tempe,  tauco,  kecap,  susu,  dan  lain  seba- gainya  (Widowati et  al .  1999).  Produk  olahan kedelai dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu produk  makanan  nonfermentasi  dan  makanan terfermentasi  (Widowati  2007).  Salah  satu  pro- duk  olahan  kedelai  nonfermentasi  modern adalah  susu  kedelai . Hasil  penelitian  lain,  yaitu Kusumaningrum  2015  menunjukkan  terdapat empat  produk  minuman  susu  kedelai  dengan kombinasi  sayur  bayam,  wortel,  dan  buah  naga serta cookies es krim.
Kabupaten  Sukoharjo  merupakan  salah  satu daerah  pengrajin  olahan  kedelai  seperti  tahu, tempe,  dan  susu  kedeai.  Olahan  susu  kedelai banyak  dilakukan  oleh  ibu-ibu  rumah  tangga yang kebanyakan tidak memiliki pekerjaan tetap. Dalam hal ini para ibu-ibu rumah tangga tersebut hanya  mengandalkan  penghasilan  sang  suami untuk menopang kebutuhan hidup sehari-hari.
Menurut  BPS  tahun  2014  diketahui  bahwa jumlah penduduk di Kartasura berjumlah 15.356 jiwa dengan jumlah wanita 7.977 jiwa, sedangkan di  Sraten  berjumlah  3.250  jiwa,  dengan  jumlah wanita  1.594  jiwa.  Mayoritas  bermatapenca- harian  sebagai  buruh  dan  jasa.  Bila  dilihat  dari sebaran penduduk yang bekerja di atas 10 tahun, rata-rata  sebaran  tenaga  kerja  berada  di  sektor industri, perdagangan, dan pertanian. Sepertinya ketiga  sektor  ini  menjadi  tumpuan  hidup  seba- gian besar penduduk Sukoharjo yang pendapatan per  kapitanya  Rp  2,86  juta  masih  di  bawah pendapatan  per  kapita  Jawa  Tengah,  yaitu  Rp 3,31  juta.  Berdasarkan  data  tersebut,  dapat  di- katakan bahwa peranan ibu rumah tangga sangat diperlukan  untuk  membantu  perekonomian keluarga. Salah satu bentuk usaha yang memung-
kinkan dilakukan oleh ibu rumah tangga adalah dengan berwirausaha.
Susu  kedelai  merupakan  susu  dengan  harga murah,  memiliki  nilai  gizi  tinggi  serta  cocok untuk  golongan  umur  tua  dan  muda  (Rhina  & Erlyna 2016). Produk berupa susu kedelai dipilih sebagai  usaha  untuk  berwirausaha  karena  me- miliki prospek yang baik. Selain itu, produk susu kedelai yang nantinya dibuat sendiri bisa mem- bantu peningkatan gizi yang ada mengingat harga normal  susu  sapi  jauh  lebih  mahal  dari  susu kedelai.  Dengan  demikian  diharapkan  mampu meningkatkan  kesejahteraan  penghasilan  ke- luarga  serta  juga  mampu  berinovasi  dalam memperingan  pengeluaran  keluarga  tanpa mengurangi kebutan gizi keluarga.
Olahan susu kedelai yang dikelola oleh home industry mitra terletak di Desa Sraten, Sukoharjo. Pada  umumnya  mata  pencaharian  penduduk Desa  Sraten  adalah  bertani,  buruh  pabrik,  dan jasa,  namun  sebagian  besar  merupakan  ibu  ru- mah tangga yang tidak bekerja. Adapun kegiatan yang  telah  dilakukan  adalah  memberikan  la- pangan pekerjaan kepada masyarakat khususnya ibu  rumah  tangga  melalui  pembuatan  olahan susu  kedelai,  meskipun  masih  menggunakan kemasan  yang  sederhana  (Gambar  1).  Hal  ter- sebut  sejalan  dengan  penelitian  Aminah et  al . (2014)  yang  menyebutkan  bahwa  masalah- masalah  yang  terdapat  pada  usaha  pengolahan kedelai  menjadi  susu  kedelai  pada  umumnya, yaitu  proses  pengolahan  yang  masih  menggu- nakan alat yang sederhana, keterbatasan modal, dan  jangkauan  pemasaran  yang  masih  terbatas. Oleh  karena  itu,  perlu  untuk  melakukan  di- versifikasi  usaha  untuk  memanfaatkan  olahan kedelai  yang  ada  menjadi  olahan  kedelai  yang dikemas  dalam  kemasan  inovatif  dan  formula yang variatif.
Penerapan ipteks yang akan dilakukan dalam pengabdian masyarakat ini adalah dalam bentuk pelatihan kewirausahaan yang dibarengi dengan
Gambar 1 Gambaran produksi susu kedelai saat ini.
praktik  pembuatan  susu  kedelai.  Dengan  ke- mampuan membuat susu kedelai secara mandiri, ibu-ibu rumah tangga diharapkan nantinya akan berkembang dan dapat meningkatkan taraf eko- nomi.  Sedangkan  dalam  bidang  kewirausahaan, nantinya mampu untuk membantu kesejahteraan keluarga  sekaligus  kesejahteraan  Desa  Sraten dan Kartasura.
Kesadaran  akan  pentingnya  kewirausahaan terutama potensi produk susu kedelai mestinya dapat ditingkatkan dan didukung mengingat hal ini  akan  sangat  membantu  perekonomian keluarga.  Selain  itu,  produk  susu  kedelai  sudah sangat  popular  di  kalangan  masyarakat  umum sebagai sumber gizi pengganti susu sapi. Hal ini dikarenakan produk susu kedelai memiliki harga yang  lebih  terjangkau  dibandingkan  dengan produk susu sapi di pasaran.
Masalah utama pemberdayaan masyarakat di Sraten dan Kartasura adalah kedua mitra hingga saat  ini  masih  sebatas  pada  pembuatan  susu kedelai yang mana kemasan masih konvensional. Sementara itu, penjualan minuman kesehatan di kedua mitra  hingga saat ini masih terbatas cara yang  konvensional  juga,  sehingga  sangat  di- perlukan transfer teknologi untuk meningkatkan kualitas,  nilai  jual  produk,  hingga  strategi pemasarannya.  Problem  berikutnya  adalah  be- lum adanya sistem pembukuan sederhana terkait dengan  sistem  manajemen  dan  administrasi  di kedua  mitra,  hal  ini  menyebabkan  rencana pengembangan  kegiatan  di  kedua  mitra  belum tertata dengan baik. Tingkat konsumsi minuman kesehatan juga masih rendah, sehingga diharap- kan  melalui  kegiatan  ini  mampu  meningkatkan pola  distribusi  dan  pola  konsumsi  minuman kesehatan  di  masyarakat.  Adapun  susu  kedelai inovatif yang dimaksud di sini merupakan inovasi dari minuman kesehatan yang beredar di masya- rakat  dengan  memformulasikan  dalam  varian rasa  dalam  kemasan  siap  minum  yang  bisa berkhasiat  sebagai  pencegahan  maupun  peng- obatan penyakit. Tujuan dari kegiatan ini supaya kedua mitra mampu mengembangkan usaha susu kedelai  yang  selama  ini  belum  optimal  melalui diversifikasi  usaha  pembuatan  susu  kedelai dalam  kemasan  sebagai  upaya  pemberdayaan masyarakat di Kabupaten Sukoharjo.
Program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini mempunyai target, yaitu meningkatkan kapasitas produksi dan nilai ekonomi produk serta sistem pemasarannya.  Untuk  mendukung  tercapainya target tersebut tim melakukan pembinaan terha- dap  mitra  melalui  pendampingan  dalam  proses produksi  minuman  kesehatan  berkhasiat dalam
kemasan  siap  minum.  Selain  itu,  juga  diberikan investasi  berupa  pemberian  peralatan  produksi dan packaging .
Adapun  jenis  luaran  yang  dihasilkan  melalui kegiatan  penerapan  ipteks  bagi  masyarakat dalam pengabdian ini berupa barang dan metode, yaitu:  mitra  mampu  mengaplikasikan  teknologi tepat guna yang diberikan. Sosialisasi seluruh ha- sil Ipteks bagi Masyarakat adalah meningkatnya produksi  dan  penjualan  minuman  kesehatan berbasis  kedelai,  dan  peningkatan  pemasaran. Kesemuanya  akan  dibandingkan  dengan  data yang diperoleh dari tahun sebelumnya.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Waktu dan Lokasi Kegiatan  dilaksanakan  pada  bulan  Juli  September 2017. Lokasi kegiatan sesuai dengan lokasi kelompok mitra, yaitu di Kartasura dan di Sraten, Kabupaten Sukoharjo.
Alat dan Bahan Peralatan yang digunakan dalam kegiatan ini berupa  alat  pengolahan  dan  kemasan  untuk mengolah  susu  kedelai  aneka  rasa  yang  terdiri dari:  panci stainlesteel ,  mesin  pemeras  kedelai, sealer cup , kompor, dan cup plastik. Bahan baku yang  digunakan  untuk  pengolahan produk  susu kedelai  berupa:  kedelai,  gula  pasir,  garam,  dan perasa.
Metode Pelaksanaan Metode pelaksanaan IbM untuk meningkatkan nilai  tambah  produk  kedelai  menjadi  minuman kesehatan dalam kemasan siap minum yang ber- khasiat  akan  direalisasikan  dengan  mekanisme sebagai  berikut:  1)  Aspek  produksi  inovasi minuman kesehatan dalam kemasan (sosialisasi program,  pelatihan  teknologi  pembuatan,  dan praktik pembuatan  inovasi  minuman kesehatan dalam kemasan,  serta  aplikasi  mesin  penggiling dan  teknik  pengemasan  minuman  kesehatan untuk meningkatkan mutu dan harga jual dengan packing yang berkualitas); 2) Aspek manajemen inovasi  minuman  kesehatan  dalam  kemasan: pembukuan  sederhana  pengembangan  usaha pembuatan  inovasi  minuman  kesehatan  dalam kemasan dan pendampingan pemasaran produk inovasi  minuman  kesehatan  dalam  kemasan); dan  3)  Evaluasi  peningkatan  pengetahuan  dan ketrampilan dari mitra dilakukan melalui pre-test dan post-test . Monitoring dan evaluasi dilakukan pada saat program berlangsung.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dila- kukan  dengan  menggandeng  2  mitra  pengolah susu  kedelai.  Pada  kegiatan  ini  para  peserta diberikan pengetahuan tentang pentingnya ber- wirausaha,  menumbuhkan  jiwa  kewirausahaan (Wijatno  2009).  Kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  diawali  dengan  melakukan  ob- servasi  dan  pengamatan  terhadap  kegiatan pembuatan minuman berbahan kedelai di daerah Kabupaten Sukoharjo yang masih sederhana baik cara produksi, kemasan, maupun pemasarannya. Susu  kedelai  mempunyai  kandungan  gizi  yang tidak  kalah  dengan  susu  sapi,  karena  kompo- sisinya hampir sama dengan susu sapi sehingga dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti susu sapi.  Susu  kedelai  sebagai  alternatif  pengganti susu  sapi,  baik  diminum  oleh  orang  yang  tidak dapat mencerna susu sapi, yaitu ditandai dengan gejala  diare  akibat  minum  susu  yang  disebut lactose  intolerance. Diare  ini  disebabkan  karena berkurangnya  aktivitas  enzim  laktase  dalam tubuh  sehingga  tidak  dapat  mencerna  laktosa pada  susu  sapi,  sedangkan  susu  kedelai  tidak mengandung  laktosa.  Menurut  Siswono  (2004), tingkat  konsumsi  susu  masyarakat di  Indonesia masih sangat rendah, khususnya susu cair, yaitu sekitar  7  l/orang/tahun.  Sementara  di  Malaysia dan  Singapura  mengonsumsi  susu  sekitar  24  l/ orang/tahun.  Rendahnya  konsumsi  susu  di masyarakat  Indonesia  karena  faktor  sosial  bu- daya  yang  tidak  terbiasa  minum  susu  dan  60  masyarakat Indonesia juga memiliki sifat lactose intolerance .  Perbandingan  komposisi  susu  ke- delai dengan susu sapi dapat dilihat pada Tabel 1. Solusi  yang  dilakukan  sebagai  kegiatan  pe- ngabdian kepada masyarakat IbM seperti terlihat pada Tabel  2.  Setelah  kegiatan  penyuluhan  ten-
tang  pembuatan  minuman  kesehatan  berbahan kedelai  dalam  kemasan  siap  minum  maupun pengadaan alat-alat penunjang produksi kepada mitra  maka  yang  dilakukan  pada  tahapan  be- rikutnya  adalah  memantau  kegiatan  yang  dila- kukan oleh kedua mitra. Pengabdian masyarakat telah dilakukan berupa observasi langsung mulai dari  proses  awal  produksi  hingga  pengemasan. Kegiatan pengabdian dilakukan melalui penyam- paian materi, pelatihan langsung, dan diskusi.
Kegiatan  yang  dilakukan  dimulai  dari  aspek produksi inovasi minuman kesehatan dalam ke- masan meliputi: sosialisasi program (Gambar 2) telah  dilakukan  sebanyak  tiga  kali  pertemuan yang  dihadiri  oleh  kedua  mitra.  Kemudian  di- lanjutkan dengan pelatihan teknologi pembuatan inovasi  minuman  dimana  rasa  harus  diperha- tikan karena tekstur dan konsistensi suatu bahan akan  memengaruhi  cita  rasa  yang  ditimbulkan oleh bahan tersebut (Picauly et al . 2015); praktik pembuatan  inovasi  minuman  kesehatan  dalam kemasan,  dan  aplikasi  mesin  penggiling  dan teknik  pengemasan  minuman  kesehatan  untuk meningkatkan  mutu  dan  harga  jual  dengan packing yang  berkualitas.  Pelatihan  pembuatan produksi  minuman  kesehatan  dalam  kemasan siap minum terlihat pada Gambar 3.
Tim pengabdian menghibahkan mesin peme- ras  kedelai  dan cup  sealer kepada  kedua  mitra. Cup  sealer ini  berguna  untuk  meningkatkan kualitas  produk  agar  tahan  lama  dan  mening- katkan  harga  jual  produk.  Pada  kesempatan  ini juga  diberikan  fasilitasi  plastik  penutup cup sealer beserta gelas plastiknya dan water jug ber- kapasitas  15  l  (Gambar  4),  serta  juga dilakukan pendampingan  pelatihan  penggunaan  peralatan penunjang  produksi  (Gambar  5).  Pelatihan  dari aspek  manajemen  meliputi  pembukuan  seder- hana  pengembangan  usaha  pembuatan  inovasi minuman kesehatan dalam kemasan, yang mana kedua  mitra  telah  dilakukan  pembenahan  pada pembukuannya  dengan  melatihkan  bagaimana melakukan pembukuan sederhana dan praktis.
Inovasi  sangat  penting  dilakukan  dalam pengembangan  strategi  pemasaran,  sehingga produk susu kedelai yang dijual bisa berbeda dari para kompetitor karena banyaknya pesaing yang juga menjual produk sama. Penjualan diharapkan bisa selalu meningkat tiap bulannya, sehingga ke- untungan  juga  akan  meningkat.  Strategi  bauran pemasaran yang dilakukan adalah product, price, promotion, and place (Kotler 2000). Produk yang dipasarkan adalah minuman sari kedelai  dengan  varian  rasa  buah  naga,  daun pandan,  strawberry,  dan  cokelat  (Gambar  6).
Tabel 1  Komposisi  susu  kedelai  cair  dan  susu  sapi tiap 100 g Komponen Susu kedelai Susu sapi Kalori (Kkal) 41,00 61,00 Protein (g) 3,50 3,20 Lemak (g) 2,50 3,50 Karbohidrat (g) 5,00 4,30 Kalsium (mg) 50,00 143,00 Fosfor (g) 45,00 60,00 Besi (g) 0,70 1,70 Vitamin A (SI) 200,00 130,00 Vitamin B1 (mg) 0,08 0,03 Vitamin C (mg) 2,00 1,00 Air (g) 87,00 88,33 Sumber: Intisari Online (1998)
Penetapan  harga  produk  menggunakan  strategi penetration price , yaitu dengan menetapkan yang lebih  murah  saat launching ,  kemudian  menaik- kan setelah beberapa bulan berikutnya. Promosi dilakukan  dengan  cara  memanfaatkan  media online seperti sebar pesan pada aplikasi facebook serta  menggunakan  brosur.  Olahan  minuman sehat berbahan kedelai ini memanfaatkan media yang  tidak  memakan  biaya  yang  besar  dengan alasan dapat menghemat biaya mengingat modal. Distribusi minuman sehat susu kedelai dilakukan dengan cara dititipkan ke warung, dan sekolah- sekolah.

## Tabel 2 Target kegiatan IbM
Jenis kegiatan Kondisi awal Dampak sesudah kegiatan IbM Pelatihan pembuatan minuman kesehatan Pembuatan minuman olahan kedelai secara tradisional. Pembuatan  minuman  olahan  kedelai secara lebih modern dengan menggunakan  alat  penggiling  kedelai ( disk mill ) untuk mengambil sarinya. Pelatihan packaging minuman kesehatan dalam kemasan siap minum Pengemasan masih secara tradisional  menggunakan  plastik bertali. Pengemasan  minuman  olahan  kedelai secara lebih modern dengan menggunakan alat mesin sealer. Pelatihan melakukan pembukuan keuangan Belum dilakukan pembukuan keuangan Mampu  menjalankan  sistem  keuangan dengan baik. Pendampingan pemasaran  Penjualan dilakukan dengan menitipkan  dagangan  di  sekolah sekolah terdekat. Pemasaran  via  online  dan  melalui kegiatan-kegiatan  atau event-event  car free day , pameran, dan lain-lain.
Gambar 2 Sosialisasi  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat.
Gambar 3 Pelatihan  pembuatan  produksi  minuman kesehatan dalam kemaan siap minum.
Gambar 4 Serah  terima  alat  penunjang  produksi minuman kesehatan berbahan kedelai.
Gambar 5 Pendampingan  pelatihan  penggunaan peralatan penunjang produksi.
Gambar 6 Produk minuman kedelai.
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  telah dilakukan ini membawa dampak yang lebih baik bagi  kedua  mitra,  hal  tersebut  antara  lain: pertama,  skala  penggilingan  biji  kedelai  yang semula  hanya  terbatas  dan  masih  sederhana, setelah  diberikan  bantuan  alat  penggiling  yang kapasitasnya lebih besar sekarang mampu untuk menggiling  dalam  jumlah  yang  lebih  banyak. Kedua,  mampu  meningkatkan  perekonomian masyarakat dengan meningkatnya kuantitas dan kualitas produksi minuman kesehatan berbahan kedelai  dalam  kemasan  siap  minum  dibanding- kan sebelumnya. Misalnya selama ini mitra hanya menjual sebanyak 30 plastik/hari dengan harga per bungkusnya Rp 1.500, dengan dilakukannya inovasi  varian  rasa  dan  kemasan  ternyata  hasil penjualannya bisa meningkat 2 kali lipat menjadi Rp 5.000/ cup dan per harinya bisa menghasilkan 50–70 cup susu  kedelai.  Ketiga,  meningkatnya keterampilan  dan  pengetahuan  mitra  terkait pembuatan  minuman  kesehatan  berbahan  ke- delai  dalam  kemasan  siap  minum  serta  sistem pemasaran  yang  lebih  luas  dibandingkan sebelumnya.

## SIMPULAN
Kegiatan  yang  telah  dilaksanakan  membawa dampak pada peningkatan usaha susu kedelai di kedua  mitra,  yaitu:  rasa  susu  kedelai  yang bervariasi,  dapat  memperluas  pemasaran  susu kedelai, perbaikan manajemen pembukuan, dan perbaikan  pengemasan.  IbM  inovasi  minuman sehat berbahan  kedelai  dalam  upaya  pem- berdayaan  masyarakat  melalui  wirausaha  di Kabupaten Sukoharjo dapat berjalan dengan baik tanpa halangan yang berarti. Dengan kerja sama tim pengabdian yang baik dan peran serta aktif dari penyuluh maupun mitra dalam kegiatan ini maka  semuanya  dapat  berjalan  sesuai  dengan yang diharapkan dan dapat memberikan manfaat bagi  mitra  IbM  terhadap  keberlanjutan  dari usaha  produksi  minuman  kesehatan  berbahan kedelai dalam kemasan siap minum. Diharapkan kedepannya  produk  bisa  didaftarkan  ke  dinkes setempat  untuk  bisa  mendapatkan  sertifikat PIRT.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kepada  Kementerian Riset,  Teknologi  dan  Pendidikan  Tinggi
(Kemenristekdikti)  atas  hibah  yang  diberikan melalui program Kegiatan Iptek bagi Masyarakat (IbM)  tahun  2017,  sehingga  kegiatan  ini  dapat terlaksana dengan baik dan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Aminah  N,  Lily  F,  Siti  K.  2013 . Analisis  Nilai Tambah  Pengolahan  Kedelai  Menjadi  Susu Kedelai Pada Skala Industri Rumah Tangga Di Kota  Medan. Journal  On  Social  Economic  Of Agriculture And Agribusiness . 2(11): 1–13.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2013.  Kabupaten Sukoharjo  Dalam  Angka  tahun  2013. Kabupaten Karanganyar (ID).
Endrasari  R,  Nugrasari  D.  2012.  Pengaruh Berbagai  Cara  Pengolahan  Sari  Kedelai Terhadap  Penerimaan  Organoleptik . Dalam: Prosiding  Seminar  Nasional  Optimalisasi Pekarangan . Semarang (ID): Undip Press.
Intisari  Online.  1998.  Susu  kedelai  tak  kalah dengan  susu  sapi.  [Internet].  [Tanggal  akses: 10 Oktober 2013]. Tersedia pada: http://www.indomedia.com./intisari/ 1998/agustus/susu.htm.
Kotler  P.  2000. Manajemen  Pemasaran .  Jakarta (ID): PT Prenhallindo.
Kusumaningrum E. Analisa Tahapan Inovasi Pada Produk  Minuman  Sari  Kedelai  Soy  Fusion. Agora . 3(1): 651–656.
Picauly  P,  Talahatu  J,  Mailo  M.  2015.  Pengaruh Penambahan  Air  Pada  Pengolahan  Susu Kedelai. Agritekno, Jurnal Teknologi Pertanian . 4(1): 8–13.
Rhina  UF,  Erlyna  WR.  2016.  Peningkatan  Usaha Susu  Kedelai  Skala Home  Industri . Jurnal Semar . 4(2): 11–24.
Siswono. 2004. Alergi Laktosa, Konsumsi Susu di Indonesia  Rendah.  [Internet].  [Diakses:  3 Oktober  2017].  Tersedia  pada:  http:// www.gizi.net/cgibin/berita/fullnews.cgi?new sid1079595660,4225.
Setiavani  G.  2012.  Inovasi  Pembuatan  Susu Kedelai Tanpa Rasa Langu. Disampaikan pada Kegiatan  Pelatihan  Kewirausahaan  Bagi Kelompok  Afinitas  Kelurahan  Mandiri  Kerja sama  STPP  Medan  dan  Badan  Ketahanan Pangan  Kota  Medan  Tanggal  16–18  April 2012. Medan (ID).
Widowati S. 2007. Teknologi Pengolahan Kedelai . Dalam  Buku  Kedelai:  Teknik  Produksi  dan Pengembangan  page:  491-521.  Bogor  (ID): Balai  Besar  Penelitian  dan  Pengembangan Pascapanen Pertanian.
Widowati  S,  Damardjati  DS,  Sukarno  L.  1999.
Kajian  mutu  kedelai  dan  pemanfaatannya dalam  industri  pengolahan  pangan  modern . Buletin Agrobio . 3(1): 36–44.
Wijatno  S.  2009. Pengantar  Entrepreneurship . Jakarta(ID): Grasindo.