Analisis  Pemilihan Toko Pempek Berdasarkan Karakteristik Konsumen… Gemala Cahya et al.

## ANALISIS  PEMILIHAN TOKO PEMPEK BERDASARKAN KARAKTERISTIK KONSUMEN PEMPEK DI KOTA PALEMBANG

## Analaysis Of Electing Pempek Shops Based On Charactaristic Consumers Pempek
In Palembang City
Gemala Cahya 1* , Nancy Eka Putri Manurung 1 ,  Septi Hermialingga 1 , Abi Burhan 1 , Fernando Africano 2
1 Program Studi Teknologi Pangan, Politeknik Negeri Sriwijaya
2 Program Studi Administrasi Bisnis, Politeknik Negeri Sriwijaya
* Corresponding author : gemala.cahya@polsri.ac.id

## ABSTRAK
Palembang  memiliki  begitu  banyak  Toko  Pempek.  Setiap  toko  pempek  tersebut memiliki  karakteristik  konsumen  yang  berbeda.  Tujuan  Penelitian  ini  ialah  menganalisis pemilihan  toko  pempek  sesuai  dengan  karakteristik  konsumen  pempek.  Penelitian dilaksanakan  pada  enam  toko  pempek  berbeda  berdasarkan  grade.  Pemilihan  lokasi penelitian  dilakukan  secara  sengaja  (purposive)  mengingat  bahwa  semakin  banyak  objek menggunakan harga yang tidak sama diharapkan dapat menjangkau responden lebih merata. Penelitian  lapang  dilaksanakan  di  Bulan  Mei-Juni  2017.  Metode  yang  digunakan  pada penelitian  ini  merupakan  metode  survei  yang  berkaitan  dengan  situasi  yang  memerlukan teknik pengumpulan data tertentu seperti wawancara, angket atau observasi sehingga dapat memperoleh  gambaran  nyata  di  lapangan.  Analisis  yang  digunakan  ialah  analisis  secara deskriptif  dan  analisis  uji  square.  Berdasarkan  hasil  penelitian  tidak  terdapat  hubungan antara jenis kelamin dan umur terhadap pemilihan toko pempek. Berdasarkan hasil uji chi square  pendidikan  akhir,  pekerjaan,  dan  pendapatan  memiliki  korelasi  dengan  pemilihan toko pempek.
Kata Kunci : Konsumen, Karakteristik, Toko Pempek

## ABSTRACT
Palembang had so many Pempek Shops. Each pempek shops had different consumer characteristics. The motive of this study is to analyze of electing pempek shops based on characteristics of consumer pempek in Palembang. The study turned into conducted in six exceptional  pempek  shops  based  on  grade.  The  choice  of  research  sites  is  completed deliberately  (purposive)  considering  that  more  and  more  objects  with  different  price variations are anticipated to reach respondents greater evenly. Field research turned into conducted  in  May-June  2017.  The  technique  used  in  this  observe  is  a  survey  approach related  to  situations  that  require  positive  statistics  series  techniques  which  include interviews, questionnaires or observations within the wish of obtaining a actual photograph inside  the  field.  he  evaluation  used  is  descriptive  evaluation  and  square  take  a  look  at evaluation. based totally on the effects of the observe, there was no courting between gender and age on the selection of pempek stores. based totally on the effects of the chi square take a look at of final schooling, employment, and earnings have a dating with electing pempek shops.
Keywords: Consumer, Characteristic, Pempek Shops
Jurnal Ilmu-ilmu Perikanan dan Budidaya Perairan Volume 18, Nomor 1, Juni 2023: 60-68 https://jurnal.univpgri-palembang.ac.id/index.php/ikan

## PENDAHULUAN
Indonesia  menjadi  negara  poros maritim serta kepulauan terbesar di dunia, dikaruniai kekayaan sumber daya perikanan  yang  sangat  melimpah  serta tersebar  di  hampir  semua  wilayah. Kekayaan  sumber  daya  perikanan  tadi diantaranya  bisa  dipandang  dari  jumlah potensi  lestari  sumber  daya  perikanan tangkap  sebanyak  6,4  juta  ton  dan  huma budidaya laut, kolam serta tambak seluas 17,7  juta  hektar  (KKP,  2013).  Potensi sumberdaya  perikanan  yang  begitu  besar diharapkan  bisa  menaikkan  kualitas sumber  saya  manusia  (sdm)  dengan dipengaruhi  melalui  asupan  pangan utama.  Pangan  utama  ialah  Pangan  yang diperuntukkan  menjadi  makanan  utama sehari-hari  sesuai  menggunakan  potensi asal  daya  dan  kearifan  lokal.  Ikan berpotensi  menjadi  salah  satu  pangan utama  (Zaini,  2015).  Salah  satu  produk pangan yang berasal dari bahan baku ikan adalah  Pempek.  Pempek  atau  empek- empek merupakan makanan  spesial  Kota Palembang  yang  terbuat  dari  bahan  baku ikan giling dan tepung tapioka (sagu).
Kota Palembang memiliki banyak merk  ataupun  toko  pempek,  sehingga membuat seorang perilaku produsen harus memperhatikan  faktor-faktor  apa  saja yang mempengaruhi keputusan konsumen pada pembelian pempek. saat ini konsumen  semakin  cerdas  dan  selektif dalam  menentukan  produk  yang  akan dikonsumsinya.
Seiring konsumen semakin cerdas dan semakin bertambahnya pilihan produk yang
tersedia di pasar, mengakibatkan persaingan  yang  semakin  ketat  antar Produsen  pada  usaha  memperebutkan perhatian  konsumen  yang  terdapat  di pasar  buat  membeli  produknya.  Menurut Moelyati (2013) pilihan produk merupakan  faktor  paling  menentukan dalam  keputusan  konsumen.  Selanjutnya diikuti jumlah pembelian, pilihan distribusi  dan  waktu  pembelian.  Pada penelitian tersebut objek penelitian dilakukan pada pempek pak raden, candy, sudi mampir, dan beringin. Toko pempek tersebut merupakan  toko menengah yang telah  memiliki  beberapa  cabang  di  Kota Palembang  dan  branded  yang  sudah dikenal  hingga  kalangan  masyarakat  luar kota bahkan luar Indonesia. Namun disini peneliti ingin melihat bagaimana karakteristik  konsumen  dari  berdasarkan jenis kelamin, umur, pekerjaan, pendidikan  terakhir,  dan  pendapatan. Berdasarkan  dari  latar  belakang  tersebut peneliti  bermaksud  untuk  menganalisa pemilihan  toko  pempek  berdasarkan karakteristik konsumen.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  6 Toko  Pempek  dengan  harga  dan brand yang berbeda. Pemilihan lokasi penelitian  dilakukan  secara  sengaja (purposive)  mengingat  bahwa  semakin banyak objek dengan variatif harga yang tidak selaras dibutuhkan dapat menjangkau  responden  lebih  merata. Penelitian lapang dilaksanakan di Bulan
Maret-April 2017. Tabel 1 . Toko pempek berdasarkan harga Toko Pempek Harga Pempek Grade I Grade II Grade III Grade IV Grade V Grade VI 1000 2000 2500 3000 4500 7500
Jenis data yang dipergunakan merupakan data  primer  dan  data  sekunder.  Metode pengambilan  sampel  secara  purposive sampling untuk menentukan toko pempek  yang  diteliti,  dan  memilih responden menggunakan teknik convience  sampling atau accidental sampling. Jumlah  responden  yang mewakili penelitian ini   bisa ditentukan sesuai dengan metode penentuan sampel
yang  dipergunakan  yaitu convienience sampling ,  responden  yang  dipilih  ialah konsumen  yang  ditemui  pada  lokasi penelitian dengan kondisi pernah melakukan  pembelian  dengan  merk- merk  yang  akan  diteliti.  Jumlah  sampel yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah sebanyak 90 orang dengan jumlah 15 sampel pada setiap objek penelitian.
Tabel 2 . Jumlah Sebaran Responden Tiap Toko Pempek Toko Pempek Sampel (Responden) Grade I Grade II Grade III Grade IV Grade V Grade VI 15 orang 15 orang 15 orang 15 orang 15 orang 15 orang Metode  pengolahan  data  yang digunakan untuk menjawab tujuan pertama  dan  kedua  peneliti  melakukan identifikasi  dengan  analisis  deskriptif secara  tabulasi  dan  deskriptif  dari  hasil wawancara  secara  langsung  dan  hasil observasi langsung pada toko pempek dan konsumen  pempek.  Selanjutnya  untuk mengetahui hubungan karakteristik konsumen dengan pemilihan toko pempek toko pempek digunakan uji Chi Square.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian ini dilaksanakan pada 6 toko  pempek  yang  dikelompokkan  ke dalam toko pempek yang memiliki 6 jenis harga.  Peneliti  ingin  menggambarkan secara  deskriptif  bagaimana  perbedaan karakteristik  konsumen  dari  masing- masing  toko  tersebut  berdasarkan  jenis kelamin,  umur,  pekerjaan,  pendidikan terakhir,  dan  pendapatan.  masing-masing toko  pempek.  Toko  pempek  yang dimaksud adalah toko pempek dari Grade I, Grade II, Grade III, Grade IV, Grade V, dan Grade VI.
Karakteristik  konsumen  ialah  profil konsumen yang bisa memberikan interpretasi  terhadap  yang  akan  terjadi
penelitian mengenai pengelompokan konsumen yang membeli pempek di Kota Palembang.
Peneliti
menyiapkan kuisioner pertanyaan di konsumen, pengisian  dilakukan  oleh  konsumen dengan menjawab pertanyaan di kuisioner berdasarkan  apa  yang  dirasakan  oleh konsumen. Pengelompokan ciri konsumen dilakukan sesuai jenis kelamin, umur, pekerjaan, pendidikan terakhir, dan pendapatan.  Pengelompokkan  dilakukan mengadopsi kuisioner yang sudah dimodifikasi berasal penelitian sebelumnya  yaitu  penelitian  yang  telah dilakukan Moelyati (2013).

## Jenis Kelamin
Karakteristik  konsumen  berdasarkan jenis  kelamin,  menunjukkan  bahwa tingkat proporsi  konsumen yang berjenis kelamin  perempuan  lebih  besar  yakni sebanyak 62,2% jika dibandingkan dengan  laki-laki  37,8%,  sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  rata-rata  pelanggan yang membeli pempek adalah perempuan. Jenis kelamin perempuan lebih mendominasi  dengan  sama  rata  pada setiap toko pempek.  Hal ini menunjukan bahwa frekuensi perempuan yang
berkunjung    lebih  tinggi  dibanding  laki- laki,  disamping  itu  fakta  di  lapang menunjukkan  bahwa  perempuan  lebih banyak  yang  bersedia  dan  meluangkan
waktu  untuk  menjadi  konsumen  dan mengisi kuisioner penelitian yang dilaksanakan di lokasi.
Tabel 3 . Karakteristik Konsumen berdasarkan Jenis Kelamin
Jenis Kelamin Konsumen masing-masing Toko Pempek (Orang) Jumlah I II III IV V VI % Laki-laki 6 5 7 5 4 7 34 38 Perempuan 9 10 8 10 11 8 56 62 Total Sampel 15 15 15 15 15 15 90 100 Umur
Hasil  pengolahan  data  mengenai karakteristik konsumen berdasarkan umur,  maka  umur  konsumen  yang terbesar  dalam  penelitian  ini  ialah konsumen  antara  26-40  tahun  yaitu sebanyak  44,4%  dan  18-25  tahun sebanyak 31,1% dimana di umur tersebut seseorang  telah  tergolong  dewasa  dini. Sebagai  akibatnya  dapat  disimpulkan
bahwa konsumen ialah pelanggan terbanyak  yang  memakai  pempek  di Palembang ialah pelanggan yang berumur antara  26-40  tahun.  Hal  ini  didukung dengan  data  sebagian  Penduduk  Kota Palembang berumur 15-64 tahun 69,29% serta penduduk yang berumur > 65 tahun 3,89%. Komposisi penduduk Kota
Palembang  didominasi    penduduk  muda (BPS, 2015). Tabel 4 .  Karakteristik Konsumen berdasarkan Jenis Kelamin Umur Konsumen masing-masing Toko Pempek (Orang) Jumlah I II III IV V VI % <17 Tahun 1 2 0 2 0 1 6 7 18-25 Tahun 8 7 1 3 5 4 28 31 26-40 Tahun 4 5 10 7 9 5 40 44 40-60 Tahun 2 1 4 3 1 5 16 18 Total Sampel 15 15 15 15 15 15 90 100

## Pendidikan Terakhir
Konsumen  yang  datang  ke  toko pempek  mempunyai  taraf  pendidikan yang bervariasi yaitu SMP, SMA, D-3, S- 1,  serta  S-2.  Karakteristik  konsumen berdasarkan  tingkat  pendidikan  terakhir menghasilkan  bahwa  konsumen  dengan tingkat  pendidikan  sarjana  yang  paling tinggi persentasenya, yaitu sebesar 44 %. Pendidikan terakhir SMP ialah konsumen yang masih sekolah dan duduk dibangku SMA,  konsumen  tersebut  sebagian  besar merupakan  anak  yang  makan  pada  toko pempek beserta orang tuanya. Sedangkan untuk  taraf  pendidikan  SMA  merupakan homogen-rata  mahasiswa  yang  sedang melanjutkan ke jenjang S1 dan
Wiraswasta.  Latar  belakang  pendidikan konsumen  didominasi  oleh  konsumen sarjana  atau  S-1.  Kondisi  tersebut memberikan bahwa homogen-rata konsumen  mempunyai  taraf  pendidikan yang cukup tinggi sehingga menyebabkan mereka berperilaku kritis dalam pemilihan serta pembelian produk kuliner.
Konsumen  yang  mengkonsumsi pempek  setiap  toko  pempek  memiliki tingkat  pendidikan  yang  beranekaragam. Hasil  penelitian  yang  didapatkan  oleh peneliti menunjukkan pada usaha Grade I dengan  tingkat  harga  yang  tergolong murah  selain  konsumen  dengan  tamatan SMP  ditemukan  juga  konsumen  dengan tamatan S2.
Tabel 5. Karakteristik Konsumen berdasarkan Pendidikan Terakhir
Hal ini menunjukkan bahwa selain pendidikan  terdapat  dorongan  ataupun persepsi    lain  dari  konsumen  dalam membeli pempek. Sedangkan pada Grade VI yang memiliki harga yang tinggi juga ditemukan  konsumen  dengan  tamatan SMA  namun  mereka  telah  memiliki kemampuan membeli ataupun pendapatan yang  cukup  tinggi  karena  mereka sebagian  besar  adalah  wiraswasta.    Hasil penelitian Juliantio dkk (2019) mendapatkan  bahwa  tingkat  pendidikan berpengaruh  signifikan  terhadap  tingkat pendapatan  individu,  dimana  semakin
tinggi tingkat pendidikan, tingkat pendapatan juga akan meningkat.

## Pekerjaan
Konsumen  berdasarkan  pekerjaan menghasilkan  data  bahwa  pekerjaan konsumen sebagai pegawai swasta adalah pengunjung yang acapkali berkunjung ke toko  pempek  dengan  persentase  sebesar 43,3 %. Proporsi ciri konsumen berdasarkan pekerjaan, dapat dilihat pada
Tabel  4.6.  Karakteristik  Konsumen
Berdasarkan Pekerjaan
Tabel 6 .  Karakteristik Konsumen Berdasarkan Pekerjaan
Pekerjaan Konsumen masing-masing Toko Pempek (Orang) Jumlah I II III IV V VI % Pelajar/Mahasiswa 3 5 0 3 1 1 13 14 IRT 2 2 0 4 1 0 9 10 PNS 0 0 5 2 0 1 8 9 Pegawai Swasta 10 8 7 2 8 5 40 44 Wiraswasta 0 0 3 4 5 8 20 22 Total Sampel 15 15 15 15 15 15 90 100
Pegawai  swasta  ialah  pengunjung
yang paling tinggi persentasenya.
Pengunjung  yang  berprofesi  menjadi pegawai  partikelir  ini  tak  jarang  tiba  ke toko  pempek  untuk  makan  siang  di  jam istirahat  kerja  bersama  rekan-rekannya atau  hanya  berkumpul  dengan  rekan- rekannya  pada  saat-saat  luang.  Pegawai umumnya  relatif  sibuk  menggunakan pekerjaan  sehari-hari  dan  seringkali ditugaskan  buat  pergi  keluar  kota  pada rangka  urusan  pekerjaan  juga  buat berlibur  beserta  famili.  Sebagian  besar
konsumen  yang  terjaring  merupakan individu yang sudah memiliki pendapatan. Menurut  Raharjo  (2022) pegawai  swasta  artinya  pegawai  yang bekerja  diluar  instansi  pemerintah  atau perusahaan swasta. Sebab luasnya cakupan pegawai partikelir dalam penelitian  ini  memungkinkan  konsumen buat  memilih  pekerjaan  sebagai  pegawai swasta.
Pendapatan
Pendidikan Akhir

## Konsumen masing-masing Toko Pempek (Orang)
Total I II III IV V VI (%) SMP 2 2 0 2 0 1 7 8 SMA 5 3 1 7 5 7 28 31 D-3 1 0 0 0 0 0 1 1 S-1 6 10 13 6 9 3 47 52 S-2 1 0 1 0 1 4 7 8 Total Sampel 15 15 15 15 15 15
90 100
Karakteristik konsumen berdasarkan taraf pendapatan,
memberikan  bahwa  proporsi  pendapatan konsumen yang terbanyak dalam penelitian  ini  artinya  Rp  3.000.000- 5.000.000  yakni  sebanyak  38  orang  atau 42,2%,  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa sebagian besar konsumen dalam pembelian pempek merupakan konsumen
yang berpendapatan Rp3.000.000- 5.000.000.  Bila  ditinjau  menggunakan jenis  pekerjaan  konsumen  yang  lebih banyak  didominasi  artinya  pegawai swasta,  maka  hal  yang  masuk  akal  jika tingkat  pendapatan  rata-rata  konsumen yang  berkunjung  ke  perjuangan  pempek ialah  lebih  kurang  Rp3.000.000  - 5.000.000.
Tabel 7 . Karakteristik Konsumen Berdasarkan Pendapatan
Pendapatan Konsumen masing-masing Toko Pempek (Orang) Jumlah I II III IV  V VI (%) < Rp 1.500. 000 4 5 0 3 1 0 14 Rp 1.500.000 - Rp 3.000.000 5 2 0 0 0 0 8 Rp 3.000.000 - Rp 5.000.000 4 7 12 7 5 1 40 Rp 5.000.000-Rp 10.000.000 2 1 3 4 8 9 30 > Rp 10.000.000 0 0 0 1 1 5 8 Total Sampel 15 15 15 15 15 15 100
Konsumen  yang  memiliki  pendapatan kurang  dari    Rp1.500.000  merupakan pelajar/  Mahasiswa  dan  Ibu  Rumah Tangga (IRT). Sedangkan yang memiliki pendapatan Rp 1.500.000 – Rp 3.000.000 merupakan  pegawai  swasta  dan  IRT. Pendapatan  Rp  3.000.000-5000.000  dan Rp  5.000.000-Rp  10.000.000  merupakan IRT, PNS, pegawai swasta, dan Wiraswasta.  Sedangkan  konsumen  yang memiliki  pendapatan  lebih  dari  Rp 10.000.000  adalah  IRT,  Pegawai  Swasta dan Wiraswasta. Konsumen yang memiliki penghasil kurang dari
Rp1.500.000 banyak ditemui pada masing-masing  toko  pempek  namun tempat  yang  paling  mendominasi  adalah Grade I dan Grade II yaitu mereka dengan pekerjaan  sebagai  mahasiswa.  Namun  di toko  lainnya  didapatkan  juga  konsumen dengan pendapatan kurang dari Rp1.500.000  dan  mereka  adalah  anak yang ikut orang tuanya dalam menikmati pempek.  Pada  toko  Pempek  Grade  III, Grade  IV,  dan  Grade  V  didominasi dengan konsumen dengan pendapatan Rp 3.000.000  -  Rp  5.000.000.  Sedangkan
pada Grade VI konsumen didominasi oleh konsumen  yang  memiliki  pendapata  Rp 5.000.000-Rp  10.000.000    dan  lebih  dari Rp 10.000.000.
Disparitas tingkat pendapatan disebabkan  oleh  adanya  disparitas  bakat, kepribadian,  pendidikan,  latihan  serta pengalaman. Ketidaksamaan dalam tingkat pendapatan yang disebabkan oleh perbedaan hal-hal ini. Sehingga perbedaan pendapatan ini dapat dipengaruhi  dari  pekerjaan  seseorang (Ikram dkk., 2015).
Hubungan  Karakteristik  Konsumen dengan Pemilihan Toko Pempek
Berdasarkan hipotesis pada penelitian  ini  diduga  terdapat  hubungan antara  karakteritik  konsumen  pempek berdasarkan jenis kelamin, umur, pendidikan  terakhir,  pekerjaan,  dan pendapatan dengan pemilihan toko pempek  berdasarkan  harga.  Hubungan karakteristik konsumen terhadap pemilihan toko pempek berdasarkan harga akan  dianalisis  dengan  uji  Chi  Square yang  diolah  dengan  menggunakan  SPSS
23.00.  Berdasarkan  hasil  Uji Chi  Square didapatkan  hasil  sebagai  berikut  pada Tabel 8. Hasil Uji Chi Square Hubungan Karakteristik  Konsumen  Dengan  Toko Pempek.
Berdasarkan yang
terjadi didapatkan bahwa X2 hit < X2 tabel dan nilai  signifikan  >  5%  sebagai  akibatnya Ho diterima yaitu tidak ada korelasi jenis kelamin serta umur menggunakan pemilihan toko pempek sebagai akibatnya Ho  diterima.    Tidak  adanya  hubungan antara  jenis  kelamin  serta  umur  dengan pemilihan  toko  pempek  dimungkinkan karena  proporsi  wanita  dan  umur  26-40
tahun  mempunyai  persentase  yang  lebih tinggi  sehingga  dalam  pengambilan sampel  wanita  serta  konsumen  umur  26- 40  tahun  lebih  miliki  kesempatan  buat terpilih  menjadi  responden  penelitian, akibatnya  korelasi  jenis  kelamin  serta umur  terhadap  pemilihan  toko  pempek bersifat  homogen.  Seperti  di  penelitian yang  dilakukan  Suswanti  (2013)  yang menyatakan bahwa tidak adanya korelasi jenis kelamin terhadap pemilihan makanan  karena  data  yang  bersifat  rata.
Hal ini dikarenakan data signifikan diatas 0,05.
Tabel 8 . Hasil Uji Chi- Square Hubungan Karakteristik Konsumen Dengan Toko Pempek
Significant pada α  = 5%                                 a. Frekuensi harapan kurang dari 5
Sedangkan Pendidikan akhir, pekerjaan,  dan  pendapatan  berhubungan dengan  pemilihan  toko  pempek.  Hal  ini terjadi karena X 2 hit > X 2 tabel dan nilai signifikan  >  5%  dan  signifikan  <  5% sehingga  Ho  ditolak  dan  Ha  diterima dengan  kesimpulan  terdapat  hubungan yang  signifikan  antara  pendidikan  akhir, pekerjaan, dan pendapatan dengan pemilihan  toko.  Hal  ini  terjadi  karena semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang  akan  membuat  mereka  lebih selektif  dalam  memilih  produk  karena pengetahuan  mereka  sebagai  faktor psikologi  membuat  mereka  untuk  selalu mengevaluasi  ataupun  lebih  hati-hati dalam membeli. Sedangkan pekerjaan dan pendapatan  memiliki  hubungan  dalam pemilihan  toko  pempek  ini  karena  pada pembagian  toko  telah  dilakukan  dengan pembagian  berdasarkan  perbedaan  harga sehingga  tidak  semua  orang  mempunyai
kemampuan beli yang sama jika terdapat harga  yang  lebih  tinggi  dan  selain  itu pendapatan seseorang sangat dipengaruhi oleh pekerjaan mereka. Pada penelitian ini menunjukkan  hubungan  semakin  tinggi pendapatan seseorang maka akan semakin tinggi juga  kemampuan  membeli  mereka (Febianti, 2014).

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa:
1. Karakteristik  konsumen  di  masing- masing toko berdasarkan jenis kelamin, umur, pendidikan, pekerjaan serta  pendapatan  didominasi  oleh wanita  berumur  26-40  tahun,  dengan pekerjaan pegawai swasta serta berpenghasilan  sebesar  Rp  3.000.000 – Rp5.000.000.
2. Berdasarkan hasil penelitian tidak ada korelasi  antara  jenis  kelamin  serta
Pearson Chi-Square Karakteristik konsumen X 2 Hit Df X 2 tabel Asymtotic Sig (2-sided) Hipotesis Jenis kelamin 2,080a 5 11,070 0,838  Ho diterima Umur 20,543a 15  24,99 0,152  Ho diterima Pendidikan Akhir 34,072a 20  31,410 0,04  Ho ditolak Pekerjaan 50,036a 20  31,410 0  Ho Ditolak Pendapatan 67,761a 20  31,410 0  Ho Ditolak
umur terhadap pemilihan toko pempek.  Sesuai  hasil  uji  chi  square pendidikan  akhir,  pekerjaan,  dan pendapatan mempunyai korelasi menggunakan pemilihan toko
pempek.
SARAN Konsumen pempek pada
penelitian  ini  masih  bersifat  konsumen lokal yaitu konsumen dari masyarakat asli Palembang.  buat  melengkapi  penelitian tentang  ciri  konsumen,  perlu  dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai karakteristik  konsumen  asal  konsumen luar  Kota  Palembang,  supaya  Produsen dapat  mendapatkan  ilustrasi  mengenai karakteritik  konsumen  luar  sehingga penghasil  dapat  menyesuaikan  produk dengan  konsumen  jika  ingin  membuka usaha toko pempek secara Franchise atau waralaba.
Selain  itu  menggunakan  adanya disparitas  harga  pada  penelitian  ini memberikan  adanya  fasilitas  yang  tidak selaras.  Beberapa  fasilitas  tadi  adalah atribut  yang  mampu  menarik  konsumen. Sehingga perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai  dampak  asal atribut  tadi terhadap  perilaku  konsumen  pempek dalam menentukan toko pempek.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  (BPS).  2015. https://palembangkota.bps.go.id/lin kTableDinamis/view/id/13.  Jumlah
Penduduk  Berdasarkan  Kelompok Umur  dan  Jenis  Kelamin  di  Kota Palembang Pada Pertengahan Tahun  2014-201.  Diakses  pada tanggal 20 Januari 2017.
Cahya,  G.,  Sari,  S.  R.,  &  Wildayana,  E. (2020). Analisis Karakteristik Toko Pempek berdasarkan Bahan Baku di
Kota  Palembang. Clarias:  Jurnal
Perikanan Air Tawar , 1 (1), 19-22.
Cahya,  G.,  Sari,  S.  R.,  &  Wildayana,  E.
(2021). Karakteristik Toko Pempek Berdasarkan  Fasilitas  Di  Kota
Palembang. Clarias: Jurnal Perikanan Air Tawar , 2 (1), 7-10.
Cahya, G., & Sari, S. R. (2022). Analisis Perilaku  Konsumen  Pempek  Di Kota  Palembang. Clarias:  Jurnal Perikanan Air Tawar , 3 (2), 20-30.
Febianti,  Y.  N,  2014.  Permintaan  dalam Ekonomi. Jurnal Edunomic. Vol. 2 No. 1 Tahun 2014.
Ikram,  M.,  AM,  Sanusi,  Ansar.  2015.
Hubungan Tingkat Pendapatan dengan Tingkat Konsumsi Masyarakat di Kecamatan Bontonompo  Kabupaten  Gowa.
Jurnal  Ekonomi  Balance  Fakultas Ekonomi  dan  Bisnis. Vol  11  No.  1 Tahun 2015.
Julianto, D. dan Utari, P.A. 2019. Analisa
Pengaruh Tingkat Pendidikan
Terhadap  Pendapatan    Individu  di Sumatera  Barat. Jurnal  Ikraith Ekonomika . Vol 2 No. 2 Bulan Juli 2019.
(KKP) Kementerian Kelautan dan Perikanan.  Pedoman  Gemarikan.
2013.  Jakarta  [ID].  Direktorat
Pemasaran  Dalam  Negeri,  Ditjen Pengolahan  dan  Pemasaran  Hasil Perikanan [KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan. Mariaji,  W  danYuniarti,  T.  2014. Pengaruh  dan  Perilaku  Konsumen terhadap Keputusan Pembelian
Compact  disc di  Surabaya. Jurnal Ilmu  dan  Riset Manajemen .Vol.  3 No.8.
Moelyati,  T.  A.  2013.  Analisis  Perilaku Konsumen     Dan     Pengaruhnya Terhadap     Strategi     Pemasaran
Usaha  Makanan  Khas  Palembang Berbasis   Ikan.   Desertasi   (tidak dipublikasikan).    Program    Doktor Ilmu-Ilmu    Pertanian.    Universitas Sriwijaya. Palembang.
Nurfitriana, N. 2016. Perilaku Kewirusahaan Pelaku Usaha Pempek  Skala  Industri  Mikro  dan Kecil  di  Kota  Palembang.  Tesis. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Raharjo,  M.  M.  I.  (2022). Manajemen Pelayanan Publik. Bumi Aksara.
Suswanti.  2013.  Faktor-faktor  yang
Berhubungan  dengan  Pemilihan Makanan Cepat Saji pada Mahasiswa  Kedokteran  dan  Ilmu Kesehatan. UIN Syarif Hidayatulah. Jakarta.
Zaini,  M.  2015.  Ikan  untuk  Ketahanan Panganan dan Gizi Nasional. Ditjen Pengolahan  dan  Pemasaran  Hasil Perikanan Kementrian Kelautan dan Perikanan. Jakarta.