## PENGUJIAN DISTRIBUSI TEMPERATUR PADA MESIN PENGERING IKAN RAKITAN SKALA RUMAH TANGGA

## TEMPERATURE DISTRIBUTION TESTING IN HOUSEHOLD SCALE DRYING MACHINE
Setyawan Dwi Nugroho 1*
1 Program Studi Agribisnis Perikanan, Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo
* Email :setya12n@gmail.com

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  the  temperature  distribution  in  the  fish  drying  machine  and  it  is expected to know the level of uniformity of temperature in the drying chamber so that it can be improved in the design of fish drying cabinets for household scale. In this study carried out on a cabinet type fish drying machine with 3 tiers where the test for 1 hour to reach the fish drying temperature 60  C is constant in every part of the drying rack, from level 1 to level 3. In each level, 2 to 3 thermocouples are installed in the fish laying section. Research results show that the heating time in the drying chamber takes 20 minutes 12 seconds with a uniform temperature distribution in each laying of fish, while at a constant temperature 60  C  temperature  fluctuations  occur  and  temperature  uniformity  at  each  fish  laying  point  is  between 56.17 temperatures  C up to 60.88  C and after turning off the drying machine it takes 49 minutes to reach ambient temperature 30  C. It can be concluded  that the fish drying machine has an even distribution at each fish laying point and the isolation wall of the dryer box provides a stable temperature at each fish laying point.

## Keywords : distribution, temperature, fish dryer

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  distribusi  temperatur  pada  mesin  pengering  ikan  dan diharapkan  dapat  diketahui  tingkat  keseragaman  temperatur  pada  ruang  pengering  sehingga  dapat dilakukan    pernbaikan    rancang  bangun  lemari  pengering    ikan  untuk  skala  rumah  tangga.  Dalam penelitian ini dilakukan pada mesin pengering ikan tipe kabinet dengan 3 tigkat dimana pengujian selama 1  jam  sampai  dengan    mencapai  temperatur  pengeringan  ikan  60  C  konstan  disetiap  bagian  rak pengeringan yaitu pada tingkat 1sampai dengan  tingkat 3. Disetiap tingkat dipasang 2 sampai dengan 3 termokopel dibagian  peletakan ikan. Hasil penelitan menunjukan bahwa lama waktu pemanasan di dalam ruang  pengering  dibutuhkan  waktu    20  menit  12  detik  dengan  distribusi  temperatur  merata  di  setiap peletakkan ikan, sedangkan pada temperatur konstan 60  C terjadi fluktuasi temperatur dan keseragaman temperatur  disetiap  titik  peletakan  ikan  yaitu  antara  temperatur  56,17  C  sampai  dengan  60,88  C  dan setelah dimatikan mesin penyeringnya dibutuhkan waktu 49 menit untuk mencapai suhu lingkungan 30  C. Dapat di simpulkan bahwa mesin pengering ikan memiliki distribusi yang merata di setiap titik peletakkan ikan  dan  pengisolasian  dinding  kotak  alat  pengering  memberikan  kestabilan  temperatur  di  setiap  titik peletakan ikan.

## Kata kunci: Distribusi, Temperatur, Pengering Ikan

## I. PENDAHULUAN
Salah  satu  metode  pengawetan    ikan adalah  memanfaatkan  sinar  matahari  untuk
proses pengeringan ikan dengan tujuan  agar ikan memiliki daya keawetannya yang lebih. Seiring  dengan  berkembangan  teknologi

## Jurnal Chanos chanos
ISSN : 1693-6299
diperlukan  alat  pengering  ikan  skala  rumah tangga  untuk  industri  kecil.  Penerapan teknologi tepat guna sangat diharapkan bagi pengolah  dibidang  perikanan  atau    industi kecil skala rumah tangga. Dengan memanfaatkan  elemen  pemanas  setrika sebagai  bahan  pemanas  diharapkan  dapat digunakan  untuk  menggantikan  pemanasan pada  sinar  matahari.  Sehingga  proses pengeringan  ikan  dpat  dilakukan  setiap  saat tanpa  menggantungkan  kebutuhan  sinar matahari.  Inilah  yang  mendasari  perlunya mesin pengering ikan yang bisa dimanfaatkan secara optimal untuk  kegiatan pengeringan  ikan  bagi  pengolah  dibidang perikanan  skala  rumah  tangga  atau  industri kecil.  Inilah  yang  perlu  diteliti  bagaimana distribusi  tempertur  pada  mesin  pengering ikan  rakitan  skala  rumah  tangga  sehingga diketahui  keseragaman  temperatur  disetiap peletakan  ikan.  Hasil  data  ini  akan digunakan  untuk  perbaikan  desain  mesin pengering ikan rakitan selanjutnya.

## II. METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada rentan waktu Maret s/d Mei 2020 mulai dari
tahap  studi  literatur,  pengumpulan  data, pengolahan  data,  penyusunan  laporan. Tempat  penelitian  dilakukan  di  Tefa Mekanisasi  Perikanan,  Politeknik  Kelautan dan  Perikanan  Sidoarjo.  Jenis  penelitian eksperimen yang dilakukan adalah mengetahui distribusi temperatur pada setiap titik  peletakan  ikan  .  Variabel  bebasnya adalah lama waktu pengambilan data selama 1  jam  dengan  variabel  terikatnya  adalah distribusi  temperatur  pada  8  titik  peletakan ikan.  Alat  yang  digunakan  untuk  penelitian ini  adalah  mesin  pengering  ikan  rakitan skala  rumah  tangga  dengan  tipe  kabinet dengan  3  tingkat  seperti  pada  gambar  1. Dimana dalam 3 tingkat dipasang termokopel sejumlah 8 buah yang dihubungkan dengan data logger temperatur dan  komputer  PC  sehingga  didapatkan  data kondisi  temperatur  selama  1  jam  dalam ruang pengering dalan setiap tingkat/raknya. Adapun istalasi penelitian untuk mengetahui distribusi  temperatur  terlihat  seperti  pada gambar  2.  Diagram  alir  penelitian  dapat dilihat pada gambar 3.
Gambar 1. Mesin Pengering ikan rakitan
a. Tampak depan b. Tampak dalam
Gambar 2. Instalasi Peralatan Penelitian Tampak samping 1 2 3 4 5 6 7 8
Keterangan :
1. Termokopel
2. Titik Peletakan ikan 3. Data logger temperatur 4. Komputer 1  2  3 4  5  6  7  8 Bagian Dalam alat Pengering Ikan 2 1 3 4
Gambar 3. Diagram alir penelitian
Persiapan peralatan pengujian :
Komputer, termokopel, data logger, mesin pengering ikan
Pengujian : Distribusi temperatur pada mesin pengering ikan Hasil dan Pembahasan Mulai Studi literatur dan hipotesa Pengolahan data Kesimpulan selesai

## III. HASIL DAN PEMBAHASAAN
Dari hasil pengujian distribusi temperatur  pada  mesin  pengering  ikan rakitan  tipe  kabinet  dengan  8  titik  pada peletakan  ikan  dimana  terdiri  dari  3  tingkat dengan  waktu  pengujian  pengoperasian  alat pengering  selama  110  menit  dengan  suhu lingkungan  29  C  didapatkan  hasil  bahwa distribusi  temperatur  pada  peletakan  ikan merata  diseluruh  tempat  peletakan  ikan.  Ini dibuktikan  bahwa  adanya    keseragaman temperatur  dengan  pola  garis  setiap  titik (titik  1  sampai  dengan  8)  dan  setiap  warna yang    hampir  seragam  dan  menyatu  pada distribusi temperatur setiap waktunya, seperti  terlihat  pada  gambar  4.  Grafik distribusi temperatur terhadap waktu selama proses pengeringan
Pada  saat  awal  pengeringan  dengan temperatur  lingkungan  29  C  sampai  dengan mencapai  temperatur  60  C  membutuhkan waktu 20 menit 12 detik dengan  temperatur pada titik 1 sampai dengan 8 antara 48,91  C sampai  dengan  57,73  C.  Waktu  yang  lama
untuk  mencapai  temperatur  60  C  ini desebabkan    karena  hanya  menggunakan  1 elemen  pemanas  dan  1  blower,  sehingga perpindahan panas melalui udara membutuhkan waktu  yang lebih lama untuk terdistribusi merata ke seluruh titik peletakan  ikan  ,  selain  itu  dengan  model kabinet  dengan  rak  -rak  yang  tersusun  di dalamnya mempengaruhi perpindahan panas karena  akan  ada  perbedaaan  aliran  panas pada  rak  1  sampai  dengan  rak  3.  Ini diakhibatnya  karena  adanya  lapis  batas  / boundary  layer pada  aliran  perpindahan panasnya, adanya gesekan antara lapis batas /  boundary  layer  dengan  aliran  panas  maka akan  mempengaruhi  kecepatan  aliran  panas yang  bersentuhan  langsung  dengan  lapis batasnya  dan  kecepatan  aliran  panas  akan menjadi lebih lambat. Ini yang menyebabkan  aliran  panas  /  distribusi temperaturnya  menyadi  lebih  lama.  Hal  ini ditunjukkan pada gambar 5. Grafik distribusi temperatur  terhadap  waktu  pada  saat  awal pengeringan sampai dengan mencapai temperatur  60  C.
Gambar 4. Grafik Distribusi Temperatur  terhadap waktu selama proses pengeringan 0 10 20 30 40 50 60 70 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 Tem p e ratu r (  C) Waktu (dt) TITIK 1 TITIK 2 TITIK 3 TITIK 4 TITIK 5 TITIK 6 TITIK 7
TITIK 8
Gambar 5. Grafik Distribusi Temperatur terhadap waktu pada saat awal pengeringan sampai dengan mencapai temperatur  60  C Temperatur 60  C merupakan temperatur yang dibutuhkan saat pengeringan  selama    kurang  lebih  6  jam. Pada  pengujian  ini  dilakukan  selama  40 menit yaitu ditahan konstan pada temperatur  60  C,  didapatkan  hasil  bahwa terjadi  fluktuasi  temperatur  antara  56,17  C sampai dengan 60,88  C. Fluktuasi temperatur  ini  disebabkan  karena  adanya otomatisasi penyambung dan pemutus saklar pada  rangkaian  alat  indikator  pengontrol temperatur  yang  di  seting  pada  suhu  60  C, Sehingga  pada  saat  temperatur  60  C  maka saklar  terputus  dan  terjadi  penurunan temperatur sehingga pada temperatur dibawah  60  C  didalam  ruang  pengering maka  saklar  akan  tersambung  kembali  dan temperatur  akan  bertambah.  Terjadinya penurunan  temperatur  karena  adanya  kalor yang  diserap  oleh  lingkungan  sehingga
adanya  penurunan  temperatur  disetiap  titik peletakkan  ikan  yaitu  titik  1  sampai  dengan titik  8.  Hal  ini  ditunjukkan  pada  gambar  6. Garfik  distribusi  temperatur  terhadap  waktu dijaga pada temperatur  60  C.
Penurunan termpetarur setelah mesin pengering  ini  dimatikan  dibutuhkan  waktu 49  menit,  Penurunan  temperatur  yang  lama disebabkan  adanya  isolasi  disetiap  dinding mesin pengering cukup. Sehingga meminimalisir  udara  yang masuk ke dalam ruang  pengering  di  setiap  titik  peletakan ikan,  perpindahan  panas  dari  dalam    ruang pengering  menuju  ke  lingkungan  menjadi lebih  lambat.    Hal  ini  dapat  dilihat  pada gambar  7.  Grafik  distribusi  temperatur terhadap  waktu  pada  saat  mesin  pengering dimatikan.
0 10 20 30 40 50 60 70 0 500 1000 1500 Tem p e ratu r (  C) Waktu (dt) TITIK 1 TITIK 2 TITIK 3 TITIK 4 TITIK 5 TITIK 6 TITIK 7 TITIK 8
Gambar 6. Grafik Distribusi Temperatur terhadap waktu dijaga pada temperatur  60  C
Gambar 7. Grafik Distribusi Temperatur terhadap waktu Pada saat mesin pengering dimatikan. 55 56 57 58 59 60 61 62 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 Tem p e ratu r (  C) Waktu (dt) TITIK 1 TITIK 2 TITIK 3 TITIK 4 TITIK 5 TITIK 6 TITIK 7 TITIK 8 30 35 40 45 50 55 60 3500 4000 4500 5000 5500 6000 6500 7000 Tem p e ratu r (  C) Waktu (dt) TITIK 1 TITIK 2 TITIK 3 TITIK 4 TITIK 5 TITIK 6
TITIK 7 TITIK 8

## KESIMPULAN
Alat pengering ikan rakitan memiliki distribusi  temperatur  yang  merata  disetiap peletakan ikan dimana kebutuhan temperatur  60  C.    Jumlah  dan  letak  elemen  pemanas maupun    blower  sangat  mempengaruhi distribusi temperatur dalam ruang pengering di  setiap  titik  peletakkan  ikan.  Isolasi dinding pada mesin pengering ikan berpengaruh  terhadap  kestabilan  distribusi temperatur  pada  setiap  titik  peletakan  ikan didalam ruang pengerig ikan. Pengkondisian temperatur 60  C dilakukan seting alat tanpa beban, Sehingga kebutuhan temperatur pada ruang  pengering  ikan  dikondisikan  pada temperatur lebih dari 60  C , apabila dengan beban  /  ikan  akan  terkondisi  dalam temperatur 60  C. Perlu ditambahkan elemen pemanas  dan  sehingga  distribusi  temperatur pada  ruang  pemanas  pada  setiap  titik peletakkan ikan menjadi lebih cepat.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrianti,  Yenni.  1995. Uji  Coba  Alat Pengering Mekanis Dengan Agitasi Untuk  Pengeringan  Ikan  Teri (Stolephorus
Sp.) . [Skripsi]. Program  Studi  Pengolahan  Hasil Perikanan. Bogor : Fakultas
Perikanan.  Institut  Pertanian  Bogor.
57  hal.  http://repository.ipb.ac.id.
Diunduh 9 Oktober2019.
Holman,  J.P.,  1986. Heat    Transfer,  Six edition Mc Graw Hill,Ltd New York
John Willey & Sosns Inc. 1981.
Fundamentals  of  Heat  Transfer ; Incopera De Witt New York Tipler  A,  Paul.  1998. Fisika  Untuk  Sains dan  Teknik .  Jakarta  :  Penerbit Erlangga.
Wicaksono, Wahyu. 2012 Modifikasi Pengering Ikan Teri Dengan Menggunakan Sistem . http;//
eprints.undip.ac.id. Diakses pada tanggal 09 april 2020
Received : 03 Mei 2020 Reviewed : 25 Juni 2020 Accepted : 25 Juni 2020