## PENGARUH IKAN PATIN DAN IKAN GABUS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK MP-ASI INSTAN

## EFFECT OF CATFISH (Pangasius Sp) AND SNAKEHEAD FISH (Channa Striata) ON
CHARACTERISTICS OF INSTANT BABY PORRIDGE
Choiroel Anam, Kawiji, Reyhan Farha, Usada Nur Ariyoga, dan Nur Her Riyadi P Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret, Surakarta Jl. Ir. Sutami 36A Kentingan Jebres Surakarta 57126
Email: choiroelanam@staff.uns.ac.id
Diserahkan [4 Desember 2019]; Diterima [13 Juli 2020]; Dipublikasi [14 Juli 2020]

## ABSTRACT
Complementary Food for Mother's Milk (MPASI) is food or drink that contains nutrients that are given to babies to meet nutritional needs. MP-ASI is a food transition from liquid form into semi-solid food. One food that  can  be  used  as  MP-ASI  material  is  cork  fish  and  catfish.  This  study  aims  to  determine  the  MP-ASI porridge's physical characteristics on the addition of cork fish and catfish. The experimental design in this study used a complete randomized design (CRD) with one factor, namely the combination of added catfish and cork fish (5%, 1015, and 15%). The data is processed statistically using one way ANOVA with a significance level of 5%. The results of the research data show that the physical character of MP-ASI instant porridge contains the density of kamba (0.444-0.577%) the value of good kamba density is to have a large value because to meet the space / volume a large weight is needed, whereas cage denistas which have small values cause material that has a small weight but has already filled the space / volume, the results of research data Water Absorption (0,250- 0,484%),  Water  absorption  is  one  of  the  physical  properties  used  to  find  out  how  much  water  is  absorbed  in each  gram  of  material.  Instant  baby  food  MPASI  porridge  shows  a  fast  rehydration  time,  so  that  it  will  be shorter so that the product absorbs water. The results of the research data show the solubility (34.38-47.81%) The  solubility  of  the  material  is  expressed  as  the  ability  of  the  material  to  dissolve  into  water.  The  highest solubility or close to 100% is undesirable because the product will be more soluble in water so that the product will  be  liquid.  This  is  not  in  accordance  with  the  purpose  of  introducing  MP-ASI  porridge  to  infants,  namely introducing solid food.

## Keywords: Baby Porridge, Catfish, Snakehead Fish

## ABSTRAK
Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP ASI) adalah makanan atau minuman yang mengandung zat gizi yang  diberikan  kepada  bayi  untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi.  MP-ASI  merupakan  makanan  transisi  dari  yang berbentuk cair menjadi makanan semi padat. Salah satu bahan pangan yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan MP-ASI adalah  ikan gabus dan ikan patin. Pada penelitian ini bertujuan  untuk mengetahui karakteristik bubur MP-ASI secara fisik pada penambahan ikan gabus maupun ikan patin. Rancangan percobaan dalam penelitian ini menggunakan  rancangan  acak  kengkap  (RAL)  dengan  satu  faktor  yaitu  kombinasi  penambahan  ikan  patin maupun ikan gabus (5%,1015, dan 15%). Data diolah secara statistik menggunakan one way anova dengan taraf signifikasi  5%.  Hasil    data  penelitian  menunjukan  bahwa  karakter  fisik  bubur  MP-ASI  instan  mengandung densitas  kamba  (0,444-0,577%)  nilai  densitas  kamba yang  baik  adalah  memiliki  nilai  yang  besar  karena  untuk memenuhi  ruang/volume  dibutuhkan  bobot  yang  besar,  sedangkan  denistas  kamba  yang  meiliki  nilai  kecil menyebabkan  bahan  yang  memiliki  bobot  yang  kecil  akan  tetapi  sudah  memenuhi  ruang/volume,  hasil  data penelitian Daya serap Air (0,250-0,484%), Daya serap air merupakan salah satu sifat fisik yang digunakan untuk mengetahui  berapa  banyak  air  yang  diserap  dalam  tiap  gram  bahan.  Bubur  MPASI  instan  baik  menunjukkan waktu  rehidrasi  yang  cepat  sehingga    akan  lebih  singkat  sehingga  produk  dalam  menyerap  air.  Hasil  data penelitian menunjukkan kelarutan (34,38-47,81%) Kelarutan bahan dinyatakan sebagai kemampuan bahan untuk larut kedalam air. Sifat kelarutan tertinggi atau mendekati 100% tidak dikehendaki karena produk akan semakin larut  dalam  air  sehingga  produk  akan  berbentuk  cair  .  Hal  ini  kurang  sesuai  dengan  tujuan  pengenalan  bubur MP-ASI ke bayi yaitu memperkenalkan makanan padat.
Kata Kunci : MP-ASI Instan; Ikan Patin; Ikan Gabus

## PENDAHULUAN
Usia bayi selalu bertambah dan meningkatkan kebutuhan akan makanan yang berbeda  jenisnya.  Bagi  bayi  berusia  0 – 6 bulan,  pemberian  ASI  dapat  mencukupi untuk  pertumbuhan  dam  perkembangannya, mengingat  ASI  merupakan  sumber  zat  gizi yang sangat baik untuk bayi. Tetapi saat bayi berusia  6  bulan,  ASI  tidak  mencukupi kebutuhan  gizi  bayi,  oleh  karena  itu  bayi perlu  mendapat  makanan  pendamping  agar gizinya dapat terpenuhi. Makanan Pendamping  Air  Susu  Ibu  (MP-ASI)  adalah makanan  atau  minuman  untuk  memenuhi kebutuhan gizi pada anak/balita (Trahms CM dan McKean KN, 2008). Protein dan vitamin A  adalah  zat  gizi  yang  penting  untuk dipenuhi pada masa bayi.  Protein  untuk bayi berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan  sel,  sedangkan  vitamin  A berperan dalam fungsi sistem imun, melindungi  integritas  sel-sel  epitel  lapisan kulit,  permukaan  mata,  bagian  dalam  mulut, serta saluran pencernaan dan pernafasan.(Parízková,2010).
Pemerintah  dalam  rangka  meningkatkan angka  gizi  pada  anak/balita  juga  mengatur Pembuatan  MP-ASI  bubur  bayi  instan utamanya  harus  memenuhi  kebutuhan  gizi bayi  yaitu,    kandungan  energi  minimal  400 Kkal,  kandungan  protein  sebesar  15-22  g, dan    vitamin  A  sebesar  250-350  µg  dalam 100g bahan. Pada umumnya bahan penyusun MP-ASI  bubur  bayi  instan  berasal  dari campuran  tepung  beras,  susu  skim,  gula halus, dan minyak nabati. Untuk meningkatkan  dan  memperkaya  kandungan gizi,  bahan-bahan  tersebut  dapat  disubstitusi dengan  bahan  pangan  lokal  sumber  protein dan vitamin A. (Andarwulan, 2004).
Salah  satu  bahan  pangan  lokal  sumber protein  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai bahan  MP-ASI  adalah    ikan  gabus  dan  ikan patin.    Menurut  Astawan  (2009),  kandungan protein  ikan  gabus  lebih  tinggi  daripada bahan  pangan  lain  yang  dikenal  sebagai sumber  protein  seperti  telur,  daging  ayam maupun daging sapi. Kadar protein per 100 g ikan  gabus  adalah  25,20  g  dan  lebih  tinggi dibandingkan  telur  sebesar  12,8  g,  daging ayam sebesar 18,2 g serta daging sapi sebesar
18,8 g. Selain itu nilai cerna ikan sangat baik, yaitu  mencapai  lebih  dari  90%.  Sedangkan Ikan  patin  merupakan  ikan  air  tawar  yang mudah  dijumpai  dan  mempunyai  kandungan protein sebesar 68,6 %. (Gam dkk., 2006).
Pemenuhan  kebutuhan  vitamin  A  pada bayi  salah  satunya  dapat  digunakan  bahan dari  labu  kuning,  bayam  dan  kacang  merah. Karena  labu  kuning  atau  waluh  ( Cucurbita moschata  Durch )  memiliki  kandungan  gizi yang  cukup  lengkap.  Menurut  Gardjito (2006),  kadar  beta  karoten  daging  buah  labu kuning  segar  adalah  19,9  mg/100  g. Sedangkan bayam merupakan sejenis tumbuhan  yang  mengandung  Fe  dan  bayam juga    mengandung  Vitamin  A,B,  dan  C. selain  itu  bayam  mengandung  mineral  yang penting  seperti  kalsium,  fosfor,  dan  besi (Sunarjono,  2003).  Kacang  merah  adalah sumber  karbohidrat  kompleks,  serat,  vitamin B,  folasin,  tiamin,  kalsium,  fosfor  dan  zat besi  (Salunkhe,2007).  Tujuan  dari  penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan ikan  patin  dan  ikan  gabus  terhadap karakteristik  fisik  bubur  MP  ASI  instan (densitas  kamba,  daya  serap  air,  dan kelarutan).

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Alat
Bahan yang  digunakan dalam penelitian ini  adalah  labu  kuning  berasal  dari  boyolali, kacang merah, bayam dan ikan gabus berasal dari  pasar  kota  Klaten,  ikan  patin  dari  pasar ikan  Brajan  Surakarta,  susu  formula  merk SGM  umur  0-6  bulan,  minyak  kedelai  dari CV  cipta  kimia  surakarta,  dan  air.  Bahan- bahan  kimia  yang  digunakan  untuk  analisis kimia adalah H2SO4, HgO, K2SO4, Nas2O3),  H3BO3),  HCL  0,02  N,  petroleum eter, Na fosfat, HCl 0,4 N, etanol 95%, enzim pepsin,  enzim  termamyl,  aseton,  celite, aquades, HNO3 encer (0,2 M), HNO3 pekat, serbuk Fe, dan alkohol 96%.
Peralatan yang digunakan pada penelitian  ini  adalah  kompor,  pengering drum  dryer,  botol  timbang,  oven,  desikator, kompor  listrik,  tanur  pengabuan,  penjepit, timbangan  analitik,  labu  kjeadhl  500  ml. pipet  volume  50  ml,  gelas  ukur  100  ml. erlenmayer 100 ml, alat destilasi, pipet tetes,
buret,  sokhlet  desikator,  penangas  air,  oven, tabung reaksi, vortex, sentrifugasi, spektrofotometer, cawan porselin, labu takar, buret mikro.

## Tahapan Penelitian

## Pembuatan Puree
Semua  bahan  utama  (labu  kuning, bayam,  kacang  merah,  ikan  patin,  dan  ikan Gabus.  labu  kuning)  dibuat  puree.  Labu kuning  dikupas  sampai  bersih  kemudian dicuci  dibawah  air  mengalir  setelah  itu dilakukan  pengukusan  kemudian  dilakukan penghalusan  dengan  menggunakan  blender. Bayam  hijau  dipotong  dipisahkan  daun  dan batang  kemudian    kemudian  dicuci  dibawah air  mengalir  sampai  bersih  setelah  itu diblanching,  Kacang  merah    direndam selama  6  jam  kemudian  dicuci  dibawah  air mengalir  setelah  itu  dilakukan  pengukusan kemudian  dilakukan  penghalusan  dengan menggunakan  blender.  Ikan  gabus  dan  ikan patin  difillet  dipisahkan  kulit,  tulang,  dan kepala  ikan  kemudian  dicuci  dibawah  air mengalir sampai bersih  setelah itu dilakukan pengkukusan  kemudian  penghalusan  dengan menggunakan blender.

## Pembuatan Bubur MPASI Instan
Bahan
yang digunakan dalam pembuatan bubur bayi terdiri dari puree labu kuning,  puree  kacang  merah,  puree  bayam hijau,  puree  ikan  patin,  puree  ikan  gabus, susu  formula,  minyak  kedelai  dan  air, kemudian  semua  bahan  dicampur  secara merata  kemudian  diproses  kedalam  alat pengering Drum  dryer .  Prinsip  kerja drum dryer adalah  bahan  dalam  bentuk  cairan bubur  atau  adonan  yang  akan  dikeringkan diaplikasikan/diumpankan  pada  permukaan luar drum yang berputar, sehingga membentuk  lapisan  tipis  (0,5  mm-2mm) yang  seragam  menempel  dan  menyelimuti permukaan  drum.  Lapisan  tipis  bahan  yang menempel pada permukaan drum panas akan mengalami peningkatan suhu dan penguapan air  secara  cepat.  Jadi,  proses  pengeringan drum  merupakan  proses  yang  unik  dimana terjadi  proses  pemasakan  (cooking)  dan pengeringan  pada  waktu  yang  bersamaan. kemudian  bubur  MP-ASI  instan  di  analisis secara fisik.

## Densitas  kamba  (Pengujian  Sederhana Fardiaz , 1992)
Densitas  kamba  diukur  dengan  cara menentukan  berat  dan  volume  wadah, mengisi  wadah  hingga  penuh,  menimbang wadah dan sampel, dan menentukan densitas kambanya  kadar  densitas  kamba  dihitung sebagai berikut :
Densitas (g/ml): Berat sampel (g) Volume sampel(ml)

## Daya  serap  air  (Pengujian  Sederhana Fardiaz , 1992)
Daya  serap  air  dianalisa  dengan  cara menyiapkan  erlenmeyer,  corong,  dan  kertas saring,  Diawali  dengan  menimbang  kertas saring,  kemudian  melipat  kertas  saring  dan diletakkan  pada  Erlenmeyer,  menyiapkan  air panas  13  ml,  menimbang  sampel  1-3  gram dan  sampel  dituangkan  pada  kertas  saring, dilanjutkan  dengan  menuangkan  air  panas, kemudian menunggu hingga 10 menit. Tahap berikutnya  menimbang  kertas  saring  dan residu  dilanjutkan  menimbang  air  pada Erlenmeyer.  Kadar  daya  serap  air  dihitung sebagai berikut :
Daya serap air (%) = A−B C Keterangan : A  : Berat air Mula Mula B  : Berat air yang keluar C  : Berat Sampel

## Kelarutan (Pengujian Sederhana Fardiaz , 1992)
Kelarutan MPASI instan dapat dianalisa berdasarkan  pada  presentase  berat  residu yang  tidak  dapat  melalui  kertas  saring whatman  terhadap  berat    sebanyak  sampel 0,5 g sampel ditimbang dan dilarutkan dalam 50 ml air campuran diaduk untuk memperkecil  ukuran    sampel  supaya  mudah larut kemudian disaring dengan kertas saring whatman  yang  telah  diketahui  beratnya. Sampel  yang  tidak  tersaring,  kemudian dimasukkan  oven  selama  1  jam  pada  suhu 105 0 C  lalu  didinginkan  pada  desikator  15 menit  kemudian  ditimbang.  Bobot  sampel yang  tidak  tersaring  diperoleh  dari  selisih bobot kertas saring akhir dengan bobot kertas
saring awal. Kelarutan dapat dihitung dengan cara sebagai berikut :
Kelarutan = [[ 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙−𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 ] 𝑥 100%]

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sifat Fisik MP ASI Bubur Bayi Instan
Densitas kamba
Bahan dinyatakan kamba bila mempunyai  nilai  densitas  kamba  yang  kecil, berarti  berat  yang  ringan  membutuhkan volume  (ruang)  yang  besar.  Parameter densitas  kamba  ini  dapat  digunakan  untuk melihat  bagaimana  kesempurnaan  proses pengeringan  atau  keseragaman  bentuk  dan ukuran pada bahan (Singh dkk., 2005). Hasil uji  nilai  densitas  kamba  MP-ASI  ikan  patin dan  ikan  gabus    berkisar  antara  0,44  g/mL- 0,57 g/mL seperti pada Tabel 1.
Nilai densitas untuk makanan berbentuk bubuk  umumnya  berkisar  antara  0,3-0,8 g/mL  (Tampubolon  dkk ., 2014).  Semua formulasi dalam penelitian ini telah memenuhi persyaratan densitas kamba untuk memenuhi  makanan  yang  berbentuk  bubuk. Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  semakin banyak  penambahan  ikan  patin  maupun
gabus  dapat  meningkatkan  nilai  densitas kamba.  bubur  bayi  yang  memiliki  densitas kamba besar memiliki  zat  gizi  lebih banyak daripada  bubur  bayi  yang  memiliki  densitas kamba  yang  kecil,  dikarenakan  produk dengan kepadatan nilai gizi tinggi menempati ruang yang sedikit dalam usus bayi, sehingga semakin banyak zat gizi yang dapat diterima oleh bayi.
Bubur  bayi  yang  memiliki  densitas kamba rendah dapat menyebabkan bayi cepat kenyang  sehingga  menyebabkan  asupan  gizi yang  masuk  ke  dalam  tubuh  bayi  belum terpenuhi  (Elvizahro,2011).  Dari  penelitian di  atas  densitas  kamba  pada  penambahan ikan  gabus  lebih  besar  dibandingkan  dengan penambahan  ikan  patin  sehingga  gizi  yang dicerna  lebih  baik  bubur  bayi  instan  dengan penambahan  ikan  gabus  daripada  dengan penambahan ikan patin

## Daya serap air
Daya  serap  air  merupakan  salah  satu sifat  fisik  yang  berguna  untuk  mengetahui banyak  air  yang  terserap  setiap  gram  bahan. Pada  produk  instan  daya  serap  air  yang  baik menunjukkan waktu rehidrasi yang digunakan  akan  lebih  cepat  sehingga  produk lebih  mudah  menyerap  air  (farida  dkk.,
2016)..
Tabel 1 Hasil Uji Kadar Densitas Kamba MPASI Instan Kontrol Patin 5%  Patin 10% Patin 15% Gabus 5% Gabus 10% Gabus 15% Densitas kamba 0.444 a ± 0.014 0.453 a ±0 .019 0.471 ab ± 0.025 0.484 b ± 0.012 0.483 b ± 0.013 0.514 c ± 0.027 0.577 d ± 0.011 Tabel 2 Daya serap air MP-ASI Instan Kontrol Patin 5% Patin 10% Patin 15% Gabus 5% Gabus 10% Gabus 15% Daya Serap Air   0.250 a ± 0.061 0.412 b ± 0.135 0.355 ab ±0.057 0.255 a ± 0.042 0.399 b ± 0.096 0.309 ab ± 0.056 0.267 a ± 0.067
Notasi yang berbeda menunjukkan beda nyata pada α = 0,05
Kontrol = tanpa penambahan daging ikan
Notasi yang berbeda menunjukkan beda nyata pada α = 0,05
Kontrol = tanpa penambahan daging ikan
Tabel  2 menunjukkan  bahwa  nilai  daya serap air diketahui berkisar 0,25g/g-0,48 g/g. Menurut  Kusumaningrum dan  Winiati, (2007),  daya  serap  air  MP-ASI  bubur  Instan umumnya  berkisar  antara  3,60-6,20.  Hasil penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  bubur bayi  instan  berbeda  dengan  penelitian sebelumnya.  Hal  ini  karena  daya  serap  air dipengaruhi  oleh  lemak  yang  terkandung dalam bubur MP-ASI Instan. Semakin tinggi lemak  yang  terkandung  dalam  bahan  akan menurunkan kemampuan bahan dalam menyerap air. Diketahui bahwa lemak dalam ikan  patin  lebih  tinggi  daripada  ikan  gabus yaitu  20,10%  per  100  g  (Elvizahro,2011) sedangkan  kadar  lemak  pada  ikan  gabus yaitu  0,55%  per  100  g  (Syafitri  dan Etika,2015),  sehingga  kadar  daya  serap  air pada  penambahan  ikan  patin  lebih  tinggi daripada ikan gabus.

## Kelarutan
Kelarutan air merupakan salah satu sifat fisik  produk  bubuk  yang  berhubungan dengan proses rehidrasi penyajian. Kelarutan bahan dinyatakan sebagai kemampuan bahan untuk larut kedalam air (Hidayat,2009). Sifat kelarutan  tertinggi  atau  mendekati  100% tidak  dikehendaki  karena  produk  akan semakin  larut  dalam  air  sehingga  produk akan  berbentuk  cair.  Hal  ini  kurang  sesuai
dengan tujuan pengenalan bubur MP-ASI ke bayi  yaitu  memperkenalkan  makanan  padat ke  bayi  (Husna  dkk.,2012).  Kelarutan  atau disperbilitas memiliki peranan penting terhadap mouthfeel (kasar,  halus,  lembut, berpasir) makanan yang dikonsumsi.
Tabel  3 menyampaikan  kelarutan  pada bubur  MP-ASI  Instan  adalah  34-47%. Kelarutan bubur bayi tidak  mendekati 100% karena  dengan  kelarutan  ini  produk  akan larut  sempurna  didalam  air  maka  tidak  baik untuk  bayi  karena  tujuan  dari  makanan pendamping MP-ASI adalah untuk memperkenalkan bayi dengan makanan padat (Husna  dkk.,2012).  Pada  penelitian  ini  nilai tertinggi  kelarutan  adalah  pada  sampel kontrol  sedangkan  rata-rata  nilai  kadar kelarutan  pada  penambahan  ikan  patin memiliki  kadar  kelarutan  lebih  tinggi daripada  pada  penambahan  ikan  gabus. Kelaruta  ini  dapat  mempengaruhi  daya terima  bayi,  karena    bayi  akan  menerima MPASI  dengan  karakter  tekstur  lembut (sesuai  dengan  kemampuan  pencernaannya), lebih  menyukai  rasa  manis,  rasa  gurih  yang diberi  garam,  dan  menolak  rasa  pahit,  serta menyukai  flavor  tergantung  waktu    pertama kali  diperkenalkan  dengan  MP-ASI. ( Aprilia V dan Febrina S H., 2016).
Tabel 3 Kelarutan MPASI Instan
Kontrol Patin 5%  Patin 10% Patin 15% Gabus 5% Gabus 10% Gabus 15% Kelarutan 47.81 e ± 0.56 41.85 d ±1 .05 36.77 c ±1 .215 35.11 ab ± 1.218 41.89 d ± 1.10 36.52 bc ± 0.73 34.38 a ± 1.04

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan  diperoleh  kesimpulan  bahwa kelarutan  berkisar  berkisar  0,44  g/mL-0,57 g/mL.  Semua  formulasi  telah  memenuhi persyaratan  SNI.  Daya  serap  air  berkisar antara  0,25g/g-0,48  g/g,  daya  serap  air  pada penambahan  ikan  patin  lebih  tinggi  daripada ikan  gabus.  Kelarutan  MP-ASI  instan  pada penelitian ini mencapai 34-47%. dengan nilai tertinggi  kelarutan  pada  sampel  kontrol. Namun  demikian  rata-rata  kelarutan  pada
penambahan ikan patin mempunyai kelarutan lebih  tinggi  dibandingkan  kelarutan    pada penambahan ikan gabus.
.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  terutama  ditujukan kepada  Universitas  Sebelas  Maret  Surakarta yang telah memberikan fasilitas atas keberlangsungan  penelitian  ini.  Ucapan terima  kasih  juga    ditujukan  kepada  pihak- pihak yang telah membantu dalam

## Notasi yang berbeda menunjukkan beda nyata pada α = 0,05
Kontrol = tanpa penambahan daging ikan
terlaksananya  penelitian  yang  tak  bisa disebutkan satu persatu.

## DAFTAR PUSTAKA
Andarwulan N, Fatmawati S.2004. Formulasi Bubur Bayi Berprotein Tinggi dan Kaya Antioksidan  dari  Tepung  Kecambah Kacang  Tunggak  (Vigna  unguilucata) untuk  Makanan  Pendamping  ASI. Prosiding Seminar Nasional dan
Kongres  Perhimpunan  Ahli  Teknologi Pangan Indonesia .
Aprilia  V  ,  Febrina  Suci  Hati,  2016,
Formulasi  bubur  bayi  MPASI  yang diperkaya hidrolisat
protein  ikan  lele  dumbo  (Clarias gariepinus), Jurnal  Gizi  Dan  Dietetik Indonesia , Vol. 4, No. 2, Mei 2016: 88- 96
Astawan, M. (2009). Ikan Gabus Dibutuhkan Pascaoperasi . Nutrition Mon . ( 2nd edn )
Elvizahro,  Leyla.,  Etika  Noer.,  Ninik Rustanti.2014.  Karakteristik  Makanan Pendamping  Balita  yang  Disubtitusi dengan  Tepung  Ikan  Patin  dan  Labu Kuning. Vol 2 No 2 Juni 2014 :82-89
Fardiaz.  S.  1992. Mikrobiologi  Pangan  I .
Gramedia  Pustaka  Utama.  Jakarta.  Hal 22-23
Farida,  Salis  Nur.,  Dwi  Ishartani.,    Dian Rachmawanti  Affandi.  2016.  Kajian Fisik,  Kimia  dan  Sensoris  Bubur  Instan Berbahan  Dasar  Tepung  Tempe  Koro Glinding  (Phaseolus  lunatus),  Tepung Beras Merah (Oryza nivara) dan Tepung Labu  Kuning  (Cucurbita  moschata). Jurnal  Teknosains  Pangan  Vol  5  No  4 Hal 212-213
Gam,  Lay-Harn.,  Chiuan-Yee  Leow.,  and Saringat  Baie.  2006.  Protemic  Analysis of  snakehead  Fish  ( Channa  striata)
Tissue. Malaysian Journal of
Biochemistry  and  Molecular  Biology (2006) 14, 25-32.
Gardjito,  M  .  (2006). Labu  Kuning  Sumber Karbohidrat  Kaya  Vitamin  A  2nd  edn. Tridatu Visi Komunikasi. Yogyakarta Hidayat, Beni., Kalsum Nurbani dan
Surfiana.  2009.  Karakterisasi  Tepung Ubi  kayu  modifikasi  yang  diproses
menggunakan  Metode  pragelatinisasi parsial  (  Characteristzation  pf  modified Cassava flour processed Through Partial Pregelatinisation Method) . Jurnal Teknologi  Industri  dan  hasil  Pertanian Volume 14, No 2 Hal 100-102 Husna, Emma A., Dian Rachmawati Affandi..  Kawiji.,  R.  Baskara  Katri Anindito.  2012.  Karakterisasi  Bubur Bayi  Instan  Berbahan  Dasar  Tepung Millet (Panicum sp)  dan tepung Kacang Hijau  (Phaseolus  Radiatus)  dengan flavor  alami  pisang  ambon  (  Musa Paradisiaca  var.  Sapientum  L). Jurnal Teknosains Pangan Vol 1 No 1 Hal 55-
57
Kusumaningrum,  Aryani.,  dan  Winiati  P
Rahayu.  2007.  Penambahan  kacang- kacangan  Dalam  Formulasi  Makanan Pendamping  Air  Susu  Ibu  (MP-ASI)
Berbahan  dasar  Pati  Aren(  Arenga Pinnata (Wurmb) Merr). Jurnal Teknologi  Industri  Pangan,  Vol  XVII No. 2 Hal 20-22 Th 2007 Parízková J.(2010) Nutrition, Physical Activity,  and  Health  in  Early  Life  2nd edn . CRC Press. USA
Salunkhe  DK,  Kadam  SS,  Chavan  JK. (2007).  Postharvest  Biotechnology  of Food  Legumes.  Boca  Raton  Florida.
CRC Press. USA
Singh, Kaur L., Sadhi NA, Sekhon KS. 2005.
Physicoschemical,
Cooking, and
Textural  properties  of  miled  Rice  from different  Indian  Rice  Cultivars Food Chem . 89 ;253-259 Sunarjono. (2003). Fisiologi Tanaman Budidaya . UI Press. Jakarta.
Syafitri,  Dian  dan  Etika  Noer  .2015.
Pengaruh  Subtitusi  Tepung  Ikan  Gabus dan Labu  Kuning Terhadap Kandungan Zat gizi dan Tingkat Kesukaan Makanan  Pendamping  Air  Susu  Ibu (MP-ASI) Bubur Instan. Skripsi Program  Studi  Ilmu  Gizi  Fakultas Kedokteran  Universitas  Diponegoro. Semarang
Tampubolon,  Nurita  L.,  Terip  K.  dan Ridwansyah.2014. Formulasi  Bubur
Bayi  Instan  dengan  Subtitusi  Tepung Tempe  dan  Tepung  Labu  Kuning Sebagai Alternatif Makanan
Pendamping  ASI . Jurnal  Rekayasa Pangan dan Pertanian Vol 2 (3) : 78-83 Trahms  CM,  McKean  KN.(2008) Nutrition During  Infancy.  In:  Mahan  LK,  Escott-
St ump  S.  Krause’s  Food  and  Nutrition
Theraphy 12th ed n. Elsevier. Canada.