## PENGARUH PEMBERIAN ADITIF PAKAN  BERUPA KOMBINASI
KULIT SINGKONG ( Manihot esculenta L.) DENGAN BAKTERI ASAM LAKTAT ( Lactobacillus sp.) TERHADAP KUALITAS EKSTERIOR

## TELUR PUYUH AWAL PRODUKSI
Mey Surya Cipta Arum 1) , Edjeng Suprijatna 2) dan Teysar Adi Sarjana 3)
1 Faculty of Animal and Agricultural Science, Diponegoro University Prof. H. Soedarto, S.H., Tembalang, Semarang, Indonesia email: edjengs@gmail.com

## THE INFLUENCE OF THE GIVING OF THE ADDITIVE FEED
CASSAVA SKIN ( Manihot Esculenta L )COMBINED WITH LACTIC ACID BACTERIA ( Lactobacillus sp ) ON QUALITY EXTERIOR QUAIL EGGS

## EARLY PRODUCTION

## ABSTRACT
This  research  aims  to  assess  the  influence  of  the  addition  of  the  cassava  skin combined with lactic acid bacteria as sinbiotik quail to feed to the quality of initial egg production. The material used was 240 quails aged 3 weeks maintained for 12 weeks each each of the cage plots containing 10 quails. The parameters observed were  egg  weight,  shell  thickness,  egg  resistance  and  egg  calcium  levels.  The treatment  given is  T0  =  basal  ration +  without feed additive T1 = basal  ration + 1,6 % / kg feed additive, T2 = basal ration + 2,4 % / kg feed additive, T3 = basal ration  +  3,2  %  /  kg  feed  additive.  Data  obtained  were  analyzed  using  variance analysis (ANOVA). The experimental design used was a completely randomized design  (CRD)  with  4  treatments  and  6  replications.  The  results  showed  that  the administration of cassava peel additive combined with lactic acid bacteria had no significant effect (P> 0.05) on egg weight, egg resistance and egg calcium levels but  significantly  reduced  eggshell  thickness  (P  <0.05).  The  conclusion  of  this study  is  that  the  treatment  of  feed  additives  at  the  level  of  T1  did  not  affect  the initial phase of production so that it must be given at T2 level of 150 ml / kg feed additives did not adversely affect egg weight, calcium level and egg retention.
Key words: additives, cassava peels, lactic acid bacteria, quail, the quality of the exterior.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  pengaruh  penambahan  kulit  singkong yang  dikombinasikan  dengan  bakteri  asam  laktat  sebagai  aditif  pakan  dalam bentuk  larutan  terhadap  kualitas  eksterior  telur  awal  produksi.  Materi  yang digunakan  adalah  240  ekor  puyuh  umur  3  minggu  dipelihara  selama  12  minggu tiap masing-masing petak kandang berisi 10 ekor puyuh. Parameter yang diamati adalah  bobot  telur,  tebal  cangkang,  kadar  kalsium  telur  dan  kekuatan  cangkang telur. Perlakuan yang diberikan yaitu T0 = ransum basal + tanpa aditif pakan T1 = ransum basal + 1,6 %/kg aditif pakan, T2 = ransum basal + 2,4 %/kg aditif pakan, T3  =  ransum  basal  +  3,2  %/kg  aditif  pakan.  Data  yang  diperoleh  di  analisis dengan  menggunakan  analisis  ragam  (ANOVA).  Rancangan  percobaan  yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 6 kali ulangan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa    pemberian  aditif  pakan  kulit singkong  yang  dikombinasikan  dengan  bakteri  asam  laktat    tidak  berpengaruh nyata  (P>0,05)  terhadap  bobot  telur,  kadar  kalsium  dsn  kekuatan  cangkang  telur namun  berpengaruh  nyata  menurunkan  tebal  cangkang  telur  (P<0,05). Kesimpulan    penelitian  ini  adalah  perlakuan  pemberian  aditif  berupa  kombinasi kulit  singkong  dan  bakteri  asam  laktat  belum  mampu  memperbaiki  kualitas eksterior  telur  terhadap  bobot  telur,  tebal  cangkang,  kadar  kalsium  dan  kekuatan cangkang telur.
Kata  kunci  :  aditif  pakan,  bakteri  asam  laktat,  kulit  singkong,  kualitas  eksterior telur puyuh, puyuh.

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara agroindustri yang memiliki limbah pertanian yang sangat  melimpah  ketersediannya  dan  belum  termanfaatkan  dengan  baik  salah  satunya kulit  singkong. Kulit  singkong  adalah  bahan  pakan  yang  memiliki  kandungan  serat kasar  yang  tinggi  dan  nutrien  yang  rendah  sehingga  perlu  diolah  secara  bioteknologi yang berbasis fermentasi dengan bantuan bakteri asam laktat (BAL), selain serat kasar kulit  singkong  mengandung  oligosakarida  yang  dapat  dijadikan  sebagai  prebiotik. Oligosakarida dapat dimanfaatkan probiotik sebagai pertumbuhan bakteri (Haryati,2011).  Menurut  penelitian  Gemilang  (2018)  limbah  pertanian  yang  dapat dijadikan  sebagai  prebiotik  yaitu  ekstrak  daun  pepaya  karena  terdapat  kandungan oligosakarida.  Oligosakarida  memiliki  berbagai  jenis  yaitu  arabinosa,  manosa  dan sukrosa.
Prebiotik  berfungsi  sebagai  penyedia  substrat  untuk  probiotik,  sehingga probiotik  dapat  berkembang  secara  optimal.  Serat  kasar  yang  tidak  dapat  dicerna  oleh usus  halus  akan  difermentasi  probiotik  menjadi  asam-asam  rantai  pendek  yang  mudah terbang  sehingga  kondisi  ph  menjadi  turun  (5-4).  Saluran  pencernaan  dalam  kondisi asam  dapat  menghambat pertumbuhan bakteri  patogen dan dapat  meningkatkan fungsi enzim  protease  (Gabriela,2010).  Probitik  merupakan  sekelompok  bakteri  atau  mikroba yang  menguntungkan  sehingga  menghasilkan  asam  asam  organik  yang  dapat menyeimbangkan  mikrofloral  didalam  saluran  pencernaan.  Mikroba  yang  digunakan sebagai probiotik yaitu bakteri asam laktat yang diperoleh dari saluran pencernaan usus itik yaitu lactobacillus sp. Bakteri asam laktat yang berperan sebagai probiotik  tumbuh dalam  media  kulit  singkong  akan  berkembang  lebih  baik  dari  sebelumnya  sehingga mikroba  dalam  saluran  pencernaan  dapat  berkembang  lebih  banyak  yang  dapat mengakibatkan  bakteri  patogen  dalam  usus  berkurang  sehingga  mikroba  berkompetisi untuk  mendapatkan  nutrien  (Donalson et  al., 2008),  sehingga  enzim-enzim  dalam saluran  pencernaan  berkerja  dengan  maksilmal  dapat  membantu  aktivitas  mikrovili saluran  pencernaan  yang  dapat  meningkatkan  aktivitas  kecernaan  sehingga  akan mempengaruhi  kualitas telur yang dihasilkan meliputi bobot telur, tebal cangkang dan kadar kalsium cangkang telur.
Aditif  pakan  yang  dikombinasikan  antara  probiotik  dan  prebiotik  yang merupakan  salah  satu  substrat  yang  dapat  mengubah  mikroekologi  usus  sehingga mikroba  yang  menguntungkan  dapat  berkembang  dengan  baik  (Kompiang,2009). Pembiakkan mikroorganisme terpilih pada media kulit singkong dengan kondisi tertentu sehingga  mikroorganisme  tersebut  dapat  berkembang  dan  merubah  komposisi  kimia media  tersebut  sehingga  menjadi  bernilai  gizi  lebih  baik.  Penggunaan  aditif  pakan bertujuan untuk meningkatkan produktivitas, dan kesehatan ternak (Zuhri, 2017). Aditif pakan  yang  digunakan  penelitian  dalam  bentuk  larutan  yang  dapat  mengoptimalkan fungsi  organ  saluran  pencernaan  dengan  cara  menyeimbangkan  mikroflora  yang terdapat  di  saluran  pencernaan  (Muharlein,  2010).  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengkaji  pemberian  aditif  pakan  yang  dikombinasikan  dengan  kulit  singkong  dan bakteri asam laktat dalam ransum terhadap kualitas eksterior telur puyuh awal produksi meliputi  bobot  telur,  tebal  cangkang  dan  kadar  kalsium  cangkang  telur.  Hipotesis
penelitian  ini  yaitu  penambahan  aditif  pakan  tepung  kulit  singkong  dan  bakteri  asam laktat mampu memperbaiki kalitas eksterior telur.

## MATERI DAN METODE PENELITIAN
Materi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  ternak  puyuh  ( Cortunix cortunix  Japonica )  betina  berumur  3  minggu  sebanyak  240  ekor  bobot  awal  puyuh sekitar  98,70  ±  2,30  gram/ekor.  Ransum  basal  disusun  dengan  komponen  jagung kuning,  bekatul,  bungkil  kedelai,  tepung  ikan,  CaCO3,  dan  premix.    Tepung  kulit singkong  didapatkan  dari  perusahaan  D9  Salatiga  dan  bakteri  asam  laktat  didapatkan dari saluran pencernaan usus itik.
Kandang  yang  digunakan  untuk  penelitian  kandang  battery  memiliki  ukuran 50x45x40 cm 2 yang berjumlah 24 unit disusun bertingkat 3 setiap kandang memiliki 2 kotak masing-masing berisi 10 ekor puyuh betina, kandang terbuat dari kayu dan kawat dilengkapi oleh tempat pakan serta tempat minum. Penempatan ternak puyuh dilakukan dengan cara undian secara acak dengan diberikan kode dan nomor ulangan.
Pengamatan  parameter  kualitas  telur  dilakukan  ketika  setiap  unit  percobaan sudah bertelur semua pada saat umur 6 minggu sehingga dapat dilakukan pengambilan data  bobot  telur,  tebal  cangkang,  kadar  kalsium  dan  kekuatan  cangkang  telur. Pengukuran kualitas eksterior telur diperlukan timbangan digital SF-400 dan timbangan digital pocket  scale dengan  kapasitas  5kg  skala  1  gram,  serta  jangka  sorong  dan mikrometer sekrup merk “ Vernier Caliper” ketelitian 0,01 mm.
Bobot  telur  ditimbang  menggunakan  digital  dinyatakan  dalam  satuan (gram/butir). Pengukuran tebal cangkang yang sudah dikeringkan dengan sinar matahari menggunakan  jangka  sorong  diukur  pada  3  bagian  yaitu  ujung  runcing,  bagian  tengah (ekuator),  dan  ujung  tumpul  kemudian  dirata-rata  dinyatakan  dalam  satuan  mm (Yuwanta,  2010).  Kadar  kaslium  cangkang  telur  diukur  menggunakan  AAS  ( Atomic Absorbtion  Spectrophotometry ).  Kekuatan  cangkang  telur  diperoleh  dengan  cara
pengkuran  menggunakan  alat  modifikasi  dari  futura  yang  menggunakan  prinsip  dan tekanan N/kg/mm 2 .
Komposisi yang digunakan dalam pembuatan aditif pakan yaitu 100 ml aquades +  10  %  bakteri  asam  laktat  +  taraf  persentase  prebiotik  (tepung  kulit  singkong)  yaitu masing-masing 4%, 5% dan 6%. Dosis pembuatan aditif pakan yang diberikan 550 ml isolat bakteri asam laktat dengan 6% tepung kulit singkong kemudian diinkubasi selama 1x24  jam,  kemudian  aditif  pakan  dicampurkan  dengan  ransum  basal  dengan  cara dituangkan dan diaduk hingga homogen, kemudian diberikan pada ternak pada pagi hari dan sore hari. Formulasi ransum penelitian dapat dilihat pada tabel 1. Sebagai berikut :
Tabel 1. Komposisi dan Kandungan Nutrisi Ransum Penelitian
Bahan Pakan Komposisi (%) Jagung Kuning 55,00 Bekatul 15,00 Bungkil Kedelai 13,00 Tepung Ikan 10,00 Premix 2,00 CaCO 3 5,00 Total 100,00 Kandungan nutrisi Energi Metabolis (kkal/kg) 2726,09 Lemak Kasar (%) 4,67 Serat Kasar (%) 6,50 Protein Kasar (%) 18 Kalsium (%) 2,87 Phospor (%) 0,80
Keterangan : (1) Hasil Analisis Proksimat Laboratorium Ilmu Nutrisi Pakan Fakultas
Pertanian dan Peternakan Universitas Diponegoro (2018)
(2) Bahan Pakan Berdasarkan Kering Udara
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  4 perlakuan dan 6 ulangan. Perlakuan yang akan diberikan yaitu :
T0 :  Ransum Basal + tanpa aditif pakan
T1 : Ransum Basal + 1,6 %//kg aditif pakan T2 : Ransum Basal + 2,4 %//kg aditif pakan T3 : Ransum Basal + 3,2 %//kg aditif pakan
Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan  analisis  ragam  (ANOVA)  dengan uji  lanjut  jarak  berganda  Duncan.  Semua  data  dianalisis  dengan  prosedur  GLM ( General Linier Model ) pada progam SAS (Mattjik dan Made, 2006).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil penelitian dari pengaruh pemberian kulit singkong dan bakteri asam laktat sebagai  aditif  pakan  terhadap  kualitas  eksterior  telur  puyuh  meliputi  bobot  telur,  tebal cangkang, kadar kalsium dan ketahanan telur disajikan pada tabel 2. Sebagai berikut :
Tabel 2. Pengaruh Perlakuan Aditif Pakan Terhadap Kualitas Eksterior Telur
Keterangan  :  angka  pada  baris  yang  sama  dengan  huruf  yang  berbeda  menunjukkan berbeda nyata (P<0,05).

## Bobot Telur
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perlakuan  aditif  pakan  memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap bobot telur dengan rataan bobot telur dari yang tertinggi  hingga terendah  yaitu T2 9,42±0,57  gram; T1 9,02±0,58 gram;  T0 9,02±0,58 gram; T3 8,89±0,39, hal ini menunjukkan bahwa hasil penelitian ini berada pada kisaran normal.  Menurut  pendapat  (Woordard et  al., 1973)  menyatakan  bahwa  telur  puyuh
Parameter Perlakuan T0 T1 T2 T3 bobot telur (gram) 9,02 ± 0,58 9,36 ± 0,41 9,42 ± 0,57 8,89 ± 0,39 tebal cangkang (mm) 0,21 ± 0,03 a 0,19 ± 0,01 ab 0,18 ± 0,01 b 0,18 ± 0,01 b Kadar Ca (%) 15,80 ± 2,75 13,98 ± 1,68 16,68 ± 1,60 16,49 ± 1,56 ketahanan telur (N/kg/mm 2 ) 1,97 ± 0,26 1,90 ± 0,91 1,90 ± 0,30 1,91 ± 0,33
memiliki  bobot  sekitar  10    gram.  Telur  puyuh Cortunix  cortunix  japonica yang memiliki  warna  burik  menghasilkan  bobot  telur  berkisar  9  –  10  gram  atau  sekitar  8% dari bobot badan ternak puyuh.
Penambahan  pemberian  tepung  kulit  singkong  yang  dikombinasikan  dengan bakteri  asam  laktat  tidak  berpengaruh  terhadap  bobot  telur,  hal  ini  diduga  adanya fermentasi  oligisakarida  yang  menghasilkan  SCFA  berupa  asam  format,  asetat, propionat  dan  butirat  sebagai  subtrat  perumbuhan  bakteri  asam  laktat  yang menghasilkan  protein  berupa  protein  sel  tunggal  (PST)  berasal  dari  mikoba  yang  sulit dicerna.  Mairizal  dan  Erwin  (2008)  menyatakan  bahwa  protein  sel  tunggal  (PST) mengandung flaksi glukan dan manan yang bersifat sulit dicerna sehingga protein yang dikonsumsi  terurai  secara  perlahan  karna  penggunaan  aditif  pakan  sampai  level  3,2% mengontribusi kandungan protein dalam ransum perlakuan sebesar 18%. Pada fase awal produksi  ternak  akan  mengalami  fase  pertumbuhan  sehingga  pakan  yang  di  konsumsi akan meningkatkan bobot badan. Kandungan protein dan kalsium dalam ransum diduga teurai  dan  terserap  oleh  usus  halus  berdasarkan  kebutuhan  akan  dideposisi  sebagai pembentukan  tulang  pada  saat  pertumbuhan  sehingga  telur  yang  dihasilkan  belum optimal.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  (Melviyanti,  2013)  menyatakan  bahwa kezeimbangan  zat  makanan  didalam  ransum  pakan  masing-masing  perlakuan  (iso protein dan iso energi) nutrien yang terserap akan di deposisi pada tulang serta jaringan- jaringan  otot  pada  saat  pertumbuhan  sehingga  perlakuan  tidak  berpengaruh  terhadap bobot telur namun dapat memperbaiki performance dan kualitas kimiawi telur.
Perlakuan T1 dan T2 penambahan kulit singkong dan bakteri asam laktat dalam ransum  basal  pada  level  pemberian  1,6  %/kg  dan  2,4  %/kg  memiliki  nilai  bobot  telur yang  tinggi  namun  berbeda  dengan  T3  lebih  rendah,  hal  ini  diduga  karena  adanya penambahan  probiotik  baketri  asam  laktat  di  dalam  pakan  cenderung  meningkatkan bobot  telur  hal  ini  dapat  terjadi  didalam  bagian  organ  saluran  pencernaan  akan meningkatkan ketersediaan energi dan protein serta zat makanan lainya, yang berfungsi untuk  pembentukan  sebutir  telur  pada  saat  masa  produksi  (Atik,  2010).  Hal  ini  sesuai dengan  hasil  penelitian  Widjastuti  (2006)  menyatakan  bahwa  perlakuan  yang  lehih rendah  diduga  karna  konsumsi  protein  atau  energi  lebih  rendah  sehingga  terjadi akumulasi protein dalam membentuk sebutir telur.
Faktor  lain  yang  dapat  mempengaruhi  bobot  telur  yaitu  suhu  lingkungan  dan kandungan  nutrisi  dalam  pakan.  Menurut  (Adi,2000)  menyatakan  bahwa  faktor terpenting dalam pembentukan telur yaitu protein dalam pakan yang terkonsumsi  yang dapat  mempengaruhi  bobot  telur  kurang  lebih  50%    dari  berat  kering  telur  seperti protein, zat makanan lainya yang terkandung didalam nya yaitu lemak, karbohidrat, dan vitamin.  Protein  yang  terkandung  di  dalam  pakan  sebesar  17%  tidak  dapat meningkatkan bobot  telur, sebaliknya jika pemberian pakan  yang mengandung protein mencapai 17% lebih dapat berpengaruh meningkatkan bobot telur.

## Tebal Cangkang dan kadar kalsium
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penambahan  aditif  pakan  berpengaruh nyata  menurunkan  tebal  cangkang  telur  (P<0,05)  tetapi  masih  dalam  kisaran  normal 0,20-0,30 mm. Rataan tebal cangkang sebesar T0 0,21±0,03 mm; T1 0,19±0,01 mm; T2 0,18±0,01  mm  dan  T3  0,18±0,01  mm.  T0  lebih  tinggi  dari  T2  dan  T3  sementara  T1 tidak  berbeda  dengan  T0,  T2  dan  T3.  Penurunan  tebal  cangkang  telur  terjadi  karena adanya perubahan karakteristik penurunan kalsium sehingga tebal cangkang telur  yang menurun  dipengaruhi  oleh  bobot  cangkang  telur  yang    tidak  signifikan  hal  ini menunjukkan adanya hubungan karakteristik cangkang telur pada bobot cangkang telur berbeda, bobot telur yang relatif sama menunjukkan densitas karakteristik kalsium dan protein  sehingga  mengalami  penurunan  cangkang  telur  yang  berbeda.  Penurunan cangkang telur  yang berbeda akan meningkatkan densitas berupa protein  dalam proses pembentukan  telur.  Komponen  penyusunan  cangkang  telur  100%  didapatkan  dari kalsium  sehingga  faktor  utama  yang  dapat  mempengaruhi  tebal  cangkang  telur  yaitu kalsium.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Stadelman  dan  Cotterill  (1973)  menyatakan bahwa  kalsium  berperan  penting  dalam  pembentukan  cangkang  telur,  penyusunan cangkang  tersusun  dari  94%  kalsium,  1%  magnesium,  1%  fosfor,  4%  bahan  organik seperti protein.
Puyuh  yang  digunakan  pada  penelitian  berumur  3  sampai  7  minggu  pada  fase ini di utamakan untuk pertumbuhannya pemberian aditif pakan kombinasi tepung kulit singkong dan bakteri asam laktat pada saat awal produksi tebal cangkang telur menurun
hal  ini  diduga  terjadi  karena  pada  fase  pertumbuhan  nutrien  yang  terserap  akan memenuhi  kebutuhan  hidup  pokok  seperti  jaringan-jaringan  otot  dan  tulang  sehingga puyuh  belum  optimal  dalam  berproduksi  telur.  Menurut  Jamelah  (2013)  menyatakan bahwa puyuh pada fase pertumbuhan deposisi nutrien kalsium dan protein yang terserap diutamakan    untuk  pembentukan  tulang  tibia  pada  awal  produksi  sehingga  telur  yang dihasilkan  belum  optimal  karna  masih  memenuhi  hidup  pokok  ternak  sehingga  ada peluang  manfaat  pertumbuhan  yang  dapat  meningkatkan  performa  ternak.    Pada  saat awal  produksi  kalsium  (Ca)  digunakan  untuk  pertumbuhan  tulang  sehingga  kadar kalsium  didalam  cangkang  telur  puyuh  masih  rendah  hal  ini  diduga  adanya  proses deposisi  protein  yang  berhubungan  dengan  adanya  ketersediaan  kalsium  sebagai aktivator kerja enzim proteolitik, enzim yang bekerja berpean sebagai pemicu degradasi protein  disebut  dengan  enzim Calcium  Activated  Neutral  Protase (CANP).  Menurut Syafitri et  al., (2015)  menyatakan  bahwa  ketersediaan  deposisi  protein  sangat ditentukan  dalam  protein  ransum  dan  penyerapan  dalam  saluran,  enzim  yang  berperan dalam  degradasi  protein  yaitu Calcium  Activated  Neutral  Protase (CANP).  Asupan protein  dalam  tubuh  memiliki  peran  dalam  proses  deposisi  protein  telur  serta  kalsium juga berperan penting sebagai aktivator enzim proteolitik dijaringan ikat. Kalsium yang tercerna  oleh  puyuh  akan  diserap  oleh  tubuh  dan  masuk  kedalam  darah  yang  akan ditransportasikan ke dalam jaringan-jaringan tubuh terutama dalam rposes pembentukan telur (Pond et al., 1995).
Metabolisme  kalsium  dalam  pembentukan  cangkang  dipengaruhi  oleh  hormon estrogen  yang  merangsang  pembentukan  tulang  mendular  target  utama  untuk  kerja hormon paratiroid yang nantinya kalsium ini akan digunakan dalam pembentukan telur didalam oviduct .  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Saraswati  (2017)  menyatakan  bahwa hormon  estrogen  yang  dapat  memicu  pembentukan  tulang  mendular  pada  saat pertumbuhan,  dalam  pembentukan  cangkang  terjadi  sebelum  masuk  kedalam  uterus telur tersebut berupa yolk yang telah mengalami proses pembungkusan oleh putih telur di magnum dan membran cangkang di isthmus.
Pemberian  aditif  pakan  tepung  kulit  singkong  dengan  bakteri  asam  laktat mengandung  mineral  esensial  yang  dapat  meningkatkan  konsumsi  kalsium.  Tepung kulit singkong yang dikombinasikan dengan bakteri asam laktat akan mengalami proses fermentasi  sehingga  mikroba  dalam  usus  pencernaan  ternak  berkembang  lebih  baik
dengan  demikian  dapat  meningkatkan  protein  dan  mineral  yang  mengandung  ikatan asam fitat yang memiliki kemampuan berikatan dengan mineral sehingga menyebabkan penyerapan  mineral menurun,  hal  ini  diduga  adanya  proses  fermentasi. Menurut  Arief et  al., (2011)  menyatakan  bahwa  penyerapan  mineral  yang  menurun dapat disebabkan oleh adanya proses fermentasi yang menghasilkan enzim fitase untuk mendegradasi  fitat  fosfor.  Berdasarkan  penelitian  Agustantikaningsih  (2015) menyatakan  bahwa    penurunan  tebal  cangkang  telur  dikarenakan  adanya  enzim  fitase yang  dapat  menghidrolisis  asam  fitat  menjadi  senyawa  yang  larut  dalam  air  sehingga keberadaan mikroorganisme dalam fermentasi dapat membantu menurunkan kadar asam fitat  pada  saat  proses  fermentasi  berlangsung.  Pemanfaatan  kalsium  sangat  penting untuk  pembentukan  cangkang  telur.  Hal  ini  dapat  dikatakan  bahwa  kadar  kalsium cangkang telur puyuh masih berada dalam kisaran dapat dikatakan bahwa kadar kalsium cangkang telur puyuh masih berada dalam kisaran normal, menunjukkan bahwa terjadi deposisi kalsium. Menurut Jonchhere et al., (2012) menyatakan bahwa deposisi kalsium dapat  terjadi  didalam  plasma  darah  dan  konsumsi  pakan,  deposisi  kalsium  didalam plasma  darah  cangkang  telur  terjadi  mineralisasi  cangkang  telur  yang  sangat  cepat, sebelum  proses  pembentukan  cangkang  telur  cangkang  telur  kalsium  tidak  disimpan didalam uterus namun terdapat di plasma darah dalam bentuk ion kalsium.
Faktor  yang  dapat  mempengaruhi  kadar  kalsium  adalah  cahaya    dan  konsumsi pakan  apabila  ternak  dalam  kondisi  gelap  saat  asupan  pakan  dan  minumnya  normal akan  terjadi  deposisi  kalsium  yang  berfungsi  untuk  pembentukan  cangkang  telur. Menurut  (Kasiyati,  2010)  menyatakan  bahwa  kebutuhan  pembentukan  cangkang  telur biasanya ternak unggas menyimpan kalsium dalam pakan secara periodik.
Kekuatan Cangkang Telur ( Eggshell strength )
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perlakuan  pemberian  aditif  pakan  berupa kombinasi kulit singkong dengan bakteri asam laktat tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap kekuatan cangkang telur puyuh. Rataan dari yang tertinggi ke rendah yaitu T0 1,97±0,26 N/kg/mm 2 ; T3 1,91±0,33 N/kg/mm 2 ; T1 1,90±0,91 N/kg/mm 2 ; T2 1,90±0,30 N/kg/mm 2 . Hal ini dapat dikatakan bahwa meskipun adanya penurunan tebal cangkang diduga  tidak  sampai  mempengaruhi  kepadatan square persatuan  luas  permukaan  telur
sehingga jika telur kecil dengan ketebalan yang rendah maka akan tahan dengan tekanan dan  beban  karna  memiliki  kekuatan  yang  sama  walaupun  penurunan  kadar  kalsium relatif  sama  sehingga  tidak  ada  perbedaan  kekuatan  pada  cangkang, eggshell  strength memiliki  hubungan  terbalik  dengan  suhu  lingkungan.    Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Achmanu et al., (2011) menyatakan bahwa selain penurunan tebal cangkang dan kadar kalsium kekuatan cangkang telur memiliki keterkaitan dengan suhu lingkungan apabila suhu  lingkungan  tinggi  akan  mempengaruhi  pada  kekuatan  cangkang  telur  karna mempengaruhi  kualitas  putih  telur  yang  dapat  mengurangi  kekuatan  dan  ketebalan cangkang  telur.    Kekuatan  cangkang  telur  pada  perlakuan  T3  menunjukkan kecenderungan  lebih  tinggi  dari  T0,  T1  dan  T2.  Semakin  tinggi  nilai  angkanya  telur tidak  mudah  pecah  apabila  semakin  rendah  nilainya  menunjukkan  telur  akan  mudah pecah,  karna  kekuatan  cangkang  telur  merupakan  suatu  nilai  yang  menunjukkan kemampuan  cangkang  telur  dalam  menerima  tekanan  dari  suatu  beban.  Menurut pendapat    Mountney  (1976)  menyatakan  bahwa  telur  yang  memiliki  nilai  kerabang rendah  kurang  dari  0,33  mm  tidak  dapat  menahan  suatu  beban  tertentu  sehingga kekuatan cangkang turun menjadi rendah menyebabkan telur mudah pecah.
Faktor yang berpengaruh terhadap kekuatan cangkang telur yaitu  kalsium yang dibutuhkan  dalam  proses  pembentukan  cangkang,  apabila  kebutuhan  cangkang  belum terpenuhi  maka  dapat  menyebabkan  cangkang  telur  menjadi  tipis  sehingga  kekuatan telur  akan  mudah  retak  dan  pecah,  oleh  karena  itu  konsentrasi  kalsium  juga  dapat mempengaruhi  kekuatan  telur  jika  konsentrasi  kalsium  sama  dengan  bobot  telur  yang sama  maka  telur  akan  mudah  pecah,  selain  kalsium  kekuatan  cangkang  telur dipengaruhi  oleh  bobot  telur  dan  index  bentuk  telur.  Apabila  telur  yang  dihasilkan semakin  besar  dan  lebar  maka  telur  akan  cenderung  bulat  hal  ini  dapat  terjadi  karena adanya  probiotik Lactobacillus  sp dalam  aditif  pakan.  Telur  yang  baik  yaitu  memilki bentuk oval memiliki kekuatan cangkang yang bagus dan permukaan yang halus,  tidak mudah  pecah  atau  retak  yang  dapat  menjaga  kualitas  ketahanan  telur  terhadap  beban pada  saat  telur  diamati  kekuatan  cangkangnya  (Haryono,2006).  Menurut  pendapat (Permana,  2014)  menyatakan  bahwa  kualitas  cangkang  telur  dari  setiap  kemampuan ternak dalam mengabsorbsi kalsium  yang ada didalam pakan, kekuatan cangkang telur dapat meningkat  apabila tebal cangkang dan struktur cangkang memiliki kualitas  yang baik. Upaya yang dapat meningkatkan kekuatan cangkang telur puyuh dapat dilakukan
dengan  meningkatkan  kadar  kalsium  didalam  pakan.  Semakin  tinggi  kandungan kalsium maka telur yang dihasilkan memiliki berat dan tebal cangkang yang tinggipula hal ini berfungsi agar telur dapat mempertahankan ketahanan telurnya.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  kombinasi pakan  aditif  kulit  singkong  dan  bakteri  asam  laktat  dalam  ransum  belum  mampu memperbaiki kualitas eksterior telur puyuh terhadap bobot telur, kekuatan cangkang dan kadar kalsium namum dapat menurunkan tebal cangkang telur.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustantikangingsih, Y. K., S, Kismiati dan E. Suprijatna. 2015. Pengaruh penggunaan tepung  limbah  rumput  laut  ( Gracilalia  verrucosa )  terfermentasi  dalam  ransum terhadap  kualitas  fisik  telur  puyuh  ( Cortunix  cortunix  Japonica ).  J.  Animal Agriculture. 4 (1): 165-170.
Achmanu,  M  dan  Salaby.  2011.  Pengaruh  lantai  kandang  (rapat  dan  renggang)  dan imbangan  jantan-betina  terhadap  konsumsi  pakan,  bobot  telur,  konversi  pakan dan tebal kerabang pada burung puyuh. J. Ternak Tropika. 12 (2): 1-14.
Aminah.,  S  and  W.  Meikawati.  2016.  Calcium  content  and  flour  yield  of  poultry eggshell with acetic acid extraction. J. UMM. 2(1): 49-53.
Arief,  R.  W.,  I.  Irawati  dan  Yusmasari.  2011.  Penurunan  Kadar  Asam  Fitat  Tepung Jagung Selama Proses Fermentasi Menggunakan Ragi Tempe. Seminar Nasional Serealia. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Lampung.
Atik,  P.  2010.  Pengaruh  Penambahan  Tepung  Keong  Mas  Dalam  Ransum  basal Terhadap  Kualitas  Telur  Itik.  Fakultas  Pertanian,  Universitas  Sebelas  Maret. Surakarta.
Claudia, R., J. L. P. Saerang., F. J. Nangoy dan S. Laatung. 2014. Penambahan rimpang kunyit temulawak dan temu putih dalam ransum basal komersil terhadap kualitas telur burung puyuh. J. Zootek. 1.(38): 103-114.
Gabriela, C. R. 2010. Effect of a synbiotic feed additive supplementation on laying hens performance and egg quality. J. Veterinary. Vol. 53: 89-93.
Gabriela, C. R. R., I. M. Pop and D. Simean. 2005. Effect of a synbiotic feed additive supplementation  on  laying  hens  performance  and  egg  quality.  S.  Lucran Stiinfice. 53: 89-93.
Gemilang,  B.  Pranama  dan  E.  Suprijatna.  2018.  Pengaruh  pemberian  sinbiotik  bakteri asam laktat dan limbah jamu daun pepaya terhadap status hematologis itik tegal. Prosiding  Seminar  Teknologi  dan  Agribisnis,  Universitas  Jendral  Soederman. 175-180.
Gallazzi, D., A. Giardini., G. M. Mangiagalli., S. Marelli., V. Ferrazzi., C. Orsi and G. L. Cavalchini. 2016. Effects of lactobacillus acidophilus D2/CSL on laying hen performance. Ital. J. Animal Sci. 7:27-37.
Haryati, T. 2011. Probiotik dan prebiotik sebagai pakan imbuhan ternak nonruminansia. J. Wartazoa. 3(21): 125-132.
Haryono. 2006. Model Pembelajaran Berbasis Peningkatan Ketrampilan Proses Sains. J. Pendidikan Dasar. 7(1): 1-13.
Haryoto. 1996. Pengawetan Telur Segar. Kanisius; Yogyakarta.
Jamelah,  S.  Frida.,  K.  Praseno  dan  T.  R.  Saraswati.  2013.  Laju  pertumbuhan  puyuh ( Coturnix coturnix japonica ) setelah pemberian tepung kunyit ( Curcuma longa ) pada pakan. J. Biologi. 2 (4): 1-7.
Jonchere.  V.,  A.  Brionne.,  J.  Gautron  and  Y.,  Nys.  2012.  Identification  of  uterie  ion transporters  for mineralisation precursors of the  avian egg shell. BMC Physiol. 12:10.
Kasiyati., N. Kusumorini., H. Maheshwari dan W. Manalu. 2010. Fotostimulasi Cahaya Monokromatik  untuk  Optimasi  Reproduksi  dan  Karakteristik  Karkas  Puyuh ( Cortunis  cortunis  japonica ).  Hal  118-122.  Prosiding  Peranan  Teknologi Reproduksi  Hewan  dalam  Rangka  Swaswmbada  Pangan  Nasional.  Bogor,  6-7 Oktober.
Kompiang,  I.  P.  2009.  Pemanfaatan  mikroorganisme  sebagai  probiotik  untuk meningkatkan  produksi  ternak  unggas  di  Indonesia.  J.  Pengembangan  Inovasi Pertanian. 2(3): 177-191.
Mattjik, A.A dan IM. Sumertajaya. 2006. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi SAS dan Minitab. Bogor: IPB Press.
Mairizal  dan  E.  Erwan.  2008.  Respon  biologis  pemberian  bungkil  kelapa  hasil fermentasi  dengan Thichoderma harzianum dalam  ransum terhadap performans ayam pedaging. J. Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan. 11 (4): 108-116.
Melviyanti,  M.  T.,  N.  Iriyanti  dan  Roesdiyanto.  2013.  Penggunaan  pakan  fungsional mengandung  omega  3,  probiotik  dan  isolat  anthihistamin  N3  terhadap  bobot telur  dan  indeks  bentuk  telur  ayam  kampung.  J.  Ilmiah  Peternakna.  1(2):  677- 683.
Muharlien.  2010.  Meningkatkan  kualitas  telur  melalui  penambahan  teh  hijau  dalam pakan ayam petelur. J. Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. 5(1): 21-37.
Montney,  G.  J.  1976.  Poultry  Produce  Technology.  Second  Ed.  The  avi  Publishing Company Inc. Wesport,Conecticut.
Permana,  D.  P.,  Lamid  dan  M.,  Mulati,  S.  2014.  Perbedaan  potensi  pemberian  bahan subtitusi  tepung  limbah  udang  dan  cangkang  kepiting  terhadap  bobot  telur  dan kerabang telur itik. J. Agroveteriner. 2.(2):81-88.
Pond,  W.  G.,  D.  C.  Church  and  K.  R.  Pond.  1995.  Basic  Animaml  Nutrition  and Feeding. 4 th ed. John Willey and Sons, Canada.
Saraswati.,  T.  R.  2017.  Absorpsi  dan  metabolisme  kalsium  pada  puyuh  ( Cortunix cortunix Japonica ). J. Buletin Anatomi dan Fisiologi. 2(2): 178-186.
Sinurat, E.Murdinah dan S. B. U. Bagus. 2006. Sifat fungsional formula kappa dan iota karaginan dengan gum. J. Pasca Panen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan 1(1):  1-8.
Stadelma,  W.  J  dan  O.  J.  R.  2017.  Absoprsi  dan  metabolisme  kalsium  pada  puyuh ( Cortunix  cortunix  Japonica ).  J.  Buletin  Anatomi  dan  Fisiologi.  2(2):  178- 186.Cotterill. 1973. Egg Science and Technologi. The Avi Publishing Company Inc. Wesport. Connecticut. Hal 26-39.
Syafitri, Y. E., V. D. Yunianto dan N. Suthama. 2015. Pemberian ekstrak daun belatus ( Pluchea  indica  less )  dan  klorin  terhadap  massa  kalsium  dan  massa  protein daging pada ayam broiler. J. Anim Agric. 4 (1): 155-164.
Wahju,  J.  1988.  Ilmu  Nutrisi  Unggas.  Cetakan  IV.  Gajah  Mada  University  Press. Yogyakarta.
Widjastuti,  T  dan  R.  Kartasudjana.  2006.  Pengaruh  pembatasan  ransum  dan implikasinya  terhadap  performa  puyuh  petelur  pada  fase  produksi  pertama.  J. Indom Trop Animal Agriculture. 31 (3):162-166.
Woordard,  A.  E.,  H.  Abplanalp,  W.  O.  Wilson  and  P.  Vohra.  1973.  Japanese  Quail Husbandry in  the  Laboratory. Tesis. Department of Avian Sciences, University of California, California.
Zuhri,  M.  A.,  E.  Sudjarwo  dan  A.  A.  Hamiyati.  2017.  Pengaruh  pemberian  tepung bawang  putih  ( Allium  sativum  L )  sebagai feed  additive alami  dalam  pakan
terhadap  kualitas  eksternal  dan  internal  telur  pada  burung  puyuh  ( Cortunix- cortunix japonica ). J. Ilmu Peternakan. 2(1): 23-30.