## Pemberdayaan Usaha Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Roti Manis Dan Roti Gembong  Di Padukuhan Blekik
Alfian Eko Widodo Adi Prasetyo 1 , Shinta Melia Khorini’mah 2 , M. Anarda Wiguna 3 , A. Nurul Fauziah 4 1,2,3,4 Pendidikan Guru Madrasah Ibtidaiyah, UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta E-mail: 1 alfian.prasetyo@uin-suka.ac.id, 2 shinta.melia12@gmail.com, 3 an6rda@gmail.com ,
4 amanahfauziah@gmail.com

## Abstrak
Pengabdian  yang  dilaksanakan  oleh  KKN  Tematik  108  UIN  Sunan  Kalijaga  kelompok  15 bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  bidang  kuliner  guna meningkatkan  perekonomian  khususnya  di  masyarakat  Padukuhan  Blekik,  Kelurahan Sardonoharjo,  Kapanewon  Ngaglik,  Kabupaten  Sleman.  Pengetahuan  dan  keterampilan  yang diberikan untuk masyarakat yaitu pembuatan roti gembong manis dan pemasaran menggunakan media sosial. Kegiatan pelatihan wirausaha pada rangkaian program KKN diselenggarakan pada tanggal  4  Agustus  2022,  bertempat  di  halaman  masjid  Al-Huda  Padukuhan  Blekik.  Sasaran peserta  pelatihan  adalah  Pemuda  karang  taruna  dan  Ibu-ibu  yang  tergabung  dalam  Kelompok Usaha Bersama (KUB). Metode yang digunakan meliputi kegiatan demonstrasi dan perpaduan model Community  Based  Research dan  praktik  langsung  membuat  roti  manis  gembong,  serta tanya  jawab  seputar  pemasaran  bisnis.  Hasil  dari  pengabdian  ini  berupa  bertambahnya pengetahuan tentang  wirausaha dan  keterampilan  dalam memasarkan  produk masyarakat  yang bermanfaat untuk kelangsungan hidup kedepan. Mengidentifikasi karakter usaha pada masyarakat Padukuhan  Blekik,  Kelurahan  Sardonoharjo,  Kapanewon  Ngaglik,  Kabupaten  Sleman  dalam pengembangan ketrampilan berwirausaha secara mandiri maupun kelompok.
Kata kunci : Pelatihan, roti manis gembong, pemberdayaan usaha.

## Abstract
The  service  carried  out  by  the  Thematic  KKN  108  of  UIN  Sunan  Kalijaga  group  15  aims  to provide  knowledge  and  skills  in  the  culinary  field  to  improve  the  economy,  especially  in  the Padukuhan Blekik community, Sardonoharjo Village, Kapanewon Ngaglik, Sleman Regency. The knowledge and skills provided to the community are making sweet kingpin bread and marketing using social media. Entrepreneurial training activities in the KKN program series will be held on August  4,  2022,  in  the  courtyard  of  the  Al-Huda  Padukuhan  Blekik  mosque.  The  target participants for the training are youth youth organizations and mothers who are members of the Joint  Business  Group  (KUB).  The  method  used  includes  demonstration  activities  and  a combination of Community Based Research models and direct practice of making kingpin sweet bread, as well as questions and answers about business marketing. The results of this dedication are in the form of increased knowledge about entrepreneurship and skills in marketing community products that are beneficial for future survival. Identifying the business character of the Blekik Padukuhan  community,  Sardonoharjo  Village,  Kapanewon  Ngaglik,  Sleman  Regency  in developing entrepreneurial skills independently or in groups.
Keywords: Training, kingpin buns, business empowerment.

## 1. PENDAHULUAN
Pembangunan  ekonomi  sangat  penting  karena  harus  mampu  bersaing  secara  sehat  dan bertahan dalam segala situasi [1]. Jika kita lihat di Indonesia sendiri terdapat salah satu penopang perekonomian yaitu Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM), khususnya masyarakat kelas bawah  dan  menengah.  UMKM  memiliki  peran  penting  dalam  menyerap  tenaga  kerja  serta mengatasi  pengangguran  ataupun  kemiskinan.  Sektor UMKM  diatur  dalam  kerangka  legislatif berdasarkan Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 bahwa UMKM merupakan usaha kecil yang dimiliki oleh perseorangan ataupun kelompok kecil dengan jumlah uang dan pendapatan tertentu [2].
Penduduk Indonesia banyak yang bekerja pada sektor UMKM, oleh karenanya sektor ini mampu  menciptakan  lapangan  pekerjaan,  meningkatkan  penghasilan,  sekaligus  menggerakkan roda perekonomian untuk menciptakan stabilitas nasional. Menurut Djabbar and Baso (2019) [3], munculnya  sektor  ini  sangat  berdampak  positif  karena  dapat  meminimalisir  pengangguran sehingga dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Berdasarkan data Kementerian Koperasi dan  Usaha  Kecil  Menengah  [4]  diketahui  bahwa  jumlah  UMKM  di  Indonesia  sangat  tinggi dengan 64.194.057 unit dan 116.978.631 pekerja UMKM. Menurut Afhridal(2017) [5], UMKM sangat terlibat dalam berbagai aspek di masyarakat dan sektor ini mampu menyumbang bagian yang  cukup  besar  dari  total  jumlah  entitas  ekonomi  yang  beroperasi  di  sektor  UMKM  jika digabungkan.  Pengembangan  UMKM  menjadi  langkah  strategis  untuk  dilaksanakan  sebagai tumpuan perekonomian.
Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  tersebar  luas  di  seluruh  Indonesia,  termasuk Daerah Istimewa Yogyakarta. Berdasarkan data pemerintah pusat, jumlah pelaku UMKM di Kota Yogyakarta tercatat sebanyak 48.000 unit. Selain itu, terdapat 262.130 unit UMKM dari berbagai jenis  usaha  berdasarkan  data  yang  tercatat  di  BAPPEDA  (2022)[6]  Provinsi  Daerah  Istimewa Yogyakarta.  Banyaknya  jumlah  UMKM  di  Daerah  Istimewa  Yogyakarta  sejalan  dengan keinginan  pemerintah  daerah  untuk terus mengembangkan  sektor ini.  Salah satu  langkah  yang ditempuh  Pemerintah  Daerah    Istimewa  Yogyakarta  adalah  dengan  mengadakan  pelatihan keterampilan yang menunjang pengembangan sektor UMKM tersebut.
Salah  satu  kategori  UMKM  yang  memiliki  peluang  yang  cukup  potensial  untuk dikembangkan  di  Sleman  khususnya  di  Padukuhan  Blekik  yaitu  usaha  kuliner.  Bisnis  kuliner sendiri bisa diartikan sebagai salah satu bisnis yang memiliki peluang berkembang yang cukup besar karena merupakan kebutuhan yang harus dipenuhi setiap harinya. Bisnis kuliner menjadi salah  satu  sektor  bidang  usaha  UMKM  yang  diminati  dan  memiliki  pertumbuhan  yang  cukup besar sehingga tingkat persaingan dalam sektor kuliner semakin ketat.
Sektor UMKM yang bergerak di bidang kuliner tersebar luas di Kabupaten Sleman, salah satunya  Padukuhan  Blekik,  Kelurahan  Sardonoharjo,  Kapanewon  Ngaglik.  Terdapat  banyak usaha kuliner yang diminati oleh masyarakat setempat diantaranya jasa katering, warung makan, jajanan pasar, atau kue dan roti. Mayoritas minat masyarakat di Padukuhan Blekik melalui survei dan temuan yang dilakukan oleh KKN 108 kelompok 15 mengarah pada peningkatan ketrampilan pembuatan produk dan peningkatan pengetahuan tentang pemasaran di media social. Surve yang diberikan  kepada  masyarakat  memilih  pelatihan  pembuatan  roti  gembong  sebagai  program pendukung  pada  sektor  wirausaha.  Perkembangan  usaha  roti  merupakan  bisnis  yang  cukup menjanjikan karena produk-produk tersebut bisa digunakan sebagai makanan ringan atau berat,
bahkan saat ini sudah roti dapat digunakan sebagai buah tangan dari tamu yang hajatan dan acara- acara  kegiatan  lainnya.  Produk-produk  roti  yang  inovatif  saat  ini  semakin  berkembang  dan beraneka macam bentuk serta isian sehingga konsumen tidak jenuh dengan produk-produk roti. Selain fokus pada ketrampilan pembuatan roti, program ini mendukung masyarakat untuk dapat meningkatkan ketrampilan dalam bidang pemasaran menggunakan teknologi.
Menurut  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia,  usaha  merupakan  suatu  kegiatan  yang mengerahkan  tenaga,  pikiran,  atau  badan  untuk  mencapai  suatu  tujuan  tertentu.  Usaha  adalah suatu kegiatan jual beli untuk mendapatkan untung dan memenuhi kebutuhan hidup manusia itu sendiri. Usaha kuliner roti merupakan salah satu sektor usaha yang sangat menjanjikan dan dapat berkembang  dengan  baik  terutama  pada  momen-momen  kegiatan  atau  ketertarikan  konsumen dengan  cita  rasa  dan  tampilan  yang  inovatif.  Pemberdayaan  usaha  dalam  sektor  ini  akan menambah keterampilan masyarakat dengan mengikuti perkembangan pemasaran di dunia usaha.
Menurut  Noor  (2011)  [7],  pemberdayaan  adalah  upaya  membangun  kekuatan  untuk mengembangkan potensi yang dimiliki. Salah satu jenis pemberdayaan yaitu dengan mengadakan sebuah  pelatihan  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  serta mengembangkannya secara cepat dan modern [8]. Materi pelatihan diharapkan dapat memberikan bekal  dan  motivasi  dalam  mengembangkan  suatu  usaha  yang  nantinya  menambah  pendapatan untuk kesejahteraan keluarga.
Pemberdayaan  usaha  yang  akan  diselenggarakan  yaitu  berupa  pelatihan  membuat  roti gembong manis. Roti gembong manis di lihat pada bahan dan alat yang digunakan memiliki dasar yang sama, namun letak perbedaannya adalah teknik pembuatan dan komposisi pada gula yang digunakan. Roti manis yang dibuat memiliki komposisi yang berbeda, seperti menggunakan gula yang  lebih  banyak  dan  biasanya  terdiri  dari  12-13%  ( hard  wheat )  yang  merupakan  tepung berprotein  tinggi.  Menurut  Astawan  and  Leomitro  (2009)  [9],  hal  ini  berhubungan  dengan kandungan gluten yang berfungsi dalam pengembangan roti saat dipanggang. Sedangkan menurut Sesa, Sitania, and Widada (2021) [10], penyebutan roti gembong itu sendiri karena teksturnya yang menggembung namun memiliki rasa tawar dan sensasi manis gurih bercampur satu dalam roti tersebut.
Pemberdayaan  dan  pelatihan  ini  merupakan  salah  satu  untuk meningkatkan kemampuan usaha agar lebih berkembang, salah satu tujuan pemberdayaan tersebut untuk meningkatkan dan mengembangkan  usaha  di  tengah  masyarakat.  Maka  dengan  adanya  proses  pendampingan  ini akan menjadi perubahan pemilik home industry yang dapat mengalami peningkatan baik dari segi produk maupun pemasaran. Untuk itu, KKN 108 kelompok 15 UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta mencoba  memberikan  alternatif  keterampilan  dan  peningkatan  pemahaman  usaha  di  bidang pemsaran  dan  pembentukan  karakter  untuk  memberdayakan  usaha  masyarakat  khususnya  di Padukuhan  Blekik  dengan  memberikan  pelatihan  dengan  judul  “Pemberdayaan  Usaha Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Roti Manis dan Roti Gembong  di Padukuhan Blekik, Sardonoharjo, Ngaglik, Kabupaten Sleman DIY”.

## 2. METODE
Metode yang digunakan adalah demonstrasi yang di padukan dengan model ( Community Based  Research ) yang memprioritaskan  pada  kebutuhan  masyarakat  dengan  pendekatan komunitas [11] .  Metode  demonstrasi  melibatkan  secara  aktif  dalam  menjawab  tantangan  dan perubahan yang terjadi di lingkungan masyarakat. Model ( Community Based Research ) berfungsi untuk  mendorong mobilisasi  masyarakat  dalam  melakukan  aksi  diantaranya meliputi  kegiatan
demonstrasi  praktik  membuat  roti  manis  gembong  dan  serta  tanya  jawab  tentang  pemasaran usaha.  Tujuan  adalah  untuk  memperoleh  gambaran  mengenai  pemberdayaan  usaha  yang  akan dilakukan  [12].  Subjek  yang  digunakan  pada  pengabdian  ini  meliputi  50  orang  masyarakat Padukuhan  Blekik  yang  terdiri  dari  kelompok  karang  taruna  dan  Ibu-ibu  Kelompok  Usaha Bersama.  Diawali  dengan  survei  yang  dilakukan  oleh  kelompok  KKN  pada  masyarakat Padukuhan  Blekik,  Kelurahan  Sardonoharjo,  Kapanewon  Ngaglik,  Kabupaten  Sleman.  Setelah dilakukan  berbagai  pertimbangan  kelayakan,  surve  dan  analisis  maka  sasaran  pada  kegiatan program ini adalah masyarakat untuk mendapatkan ketrampilan dan pengetahuan dalam bidang usaha.  Pelatihan  pembuatan  roti  manis  gembong  bagi  kelompok  masyarakat  dilaksanakan  di halaman masjid Al-Huda Padukuhan Blekik, Desa Sardonoharjo, Kecamatan Ngaglik, Sleman, DI Yogyakarta pada hari Rabu tanggal 4 Agustus 2022 pukul 10.00 - 16.00 WIB.
Program pengabdian ini dilakukan dalam beberapa tahap sesuai dengan panduan sebagai berikut:
1. Tahapan pertama, Membangun Konsep, perencanaan dan analisis awal Langkah awal ini dilakukan secara offline dengan menjalankan 3 tahapan langsung dalam satu kegiatan  yaitu  rapat  koordinasi,  pemilihan  konsep  penyelenggaraan,  analisis  kebutuhan menghadirkan profesional ahli sebagai pemateri dan analisis temuan oleh dosen pendamping lapangan.  Langkah  awal  dilakukan  dengan  pendekatan  kepada  masyarakat  untuk  menggali materi tentang masalah dan peningkatan SDM di bidang wirausaha desa.
2. Tahapan kedua, Pelaksanaan/Tindakan/ Aksi/Aksi temuan.
Pelatihan  dilakukan  secara  langsung  kepada  pemuda  karang  taruna  dan  ibu-ibu  dengan menggunakan  metode  demonstrasi  langsung  dan  praktik  tanya  jawab.  Pada  tahapan  ini mendorong  target  pengabdian  untuk  melakukan  mobilisasi  aksi  sesuai  model  CBR  dalam bidang wirausaha. Materi langsung akan diberikan oleh narasumber yang kompeten di dalam bidang  pembuatan  produk  dan  pemasaran  produk.  Selain  itu  adanya  surve  berdasarkan keminatan pelatihan dan surve kemampuan karakter dalam bidang usaha.
3. Tahapan ketiga, Evaluasi/Tindak Lanjut
Tahapan  ketiga  dilakukan  evaluasi  dengan  menyebarkan  survey  kepuasan  kepada  peserta terhadap  pelatihan  pembuatan  roti  gembong  dan  manis.  Mmebuat  dokumentasi  baik  foto maupun video sebagai pusat informasi data dalam pelatihan dan pengembangan kemampuan masyarakat  dibidang  wirausaha. Melakukan tanya jawab  tentang  tindak lanjut kedepan  dan evaluasi dari pelaksanaan pelatihan berbasis wirausaha.
Gambar 1 T ahapan dan Panduan Pengabdian
.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
KKN  Tematik  108  Kelompok  15  UIN  Sunan  Kalijaga  Yogyakarta  telah  melaksanakan program  pengabdian  pada  hari  Kamis,  4  Agustus  2022  berupa  pelatihan  pembuatan  Roti gembong manis di Padukuhan Blekik, Kelurahan Sardonoharjo, Kapanewon Ngaglik, Kabupaten Sleman.  Pengabdian  ini  mengusung  tema  “Membangun  Desa  Wirausaha”  yang  di  dalamnya terdapat sebuah program, yaitu kegiatan “BlekikPreneur” dengan berbagai rangkaian acara yaitu pelatihan branding dan digital marketing serta pelatihan membuat roti gembong manis. Program pengabdian  ini  diadakan  untuk  mengatasi  permasalahan  yang  dimiliki  para  pelaku  UMKM  di Padukuhan  Blekik  yang  terhimpun  dalam  sebuah  komunitas  bernama  “Kelompok  Usaha Bersama” (KUB). Dari jumlah keseluruhan 50 orang anggota Kelompok Usaha Bersama (KUB), hanya terdapat 3 (tiga) orang yang memasarkan produknya secara offline dan online. Dari hasil observasi  dan  wawancara  yang  dilakukan  sebelumnya,  hal  tersebut  terjadi  karena  minimnya keterampilan  yang  dimiliki  oleh  para  pelaku  UMKM di  Padukuhan  tersebut  khususnya  dalam pembuatan  produk  makanan.  Dari  hasil  wawancara  dengan  Ketua  Kelompok  Usaha  Bersama (KUB)  sangat  mengharapkan  adanya  sebuah  program  pelatihan  untuk  meningkatkan keterampilan  anggotanya  agar  mampu  memasarkan  produk  secara  aktif  sehingga  dapat meningkatkan  pendapatan  masyarakat.  Selain  itu  peluang  anak  muda  untuk  mengetahui bagaiamana pembuatan produk dan pemasaran yang inovatif dari media sosial. Hasil kegiatan ini tersusun menjadi beberapa tahapan, antara lain:
1. Tahapan pertama, Membangun konsep, perencanaan dan analisis awal
Pelatihan  ini  terdiri  dari  beberapa  tahapan  di  antaranya  persiapan  konsep,  perencanaan pelaksanaan,  demonstrasi  pembuatan  roti,  serta  evaluasi.  Pada  agenda  ini,  KKN  Tematik  108 Padukuhan Blekik UIN Sunan Kalijaga bekerja sama dengan berbagai pihak yaitu Warung Nasi
Membangun
Prinsip/Konsep
Identifikasi Masalh
/Perencanaan/
Pengumpulan data/analisis/Penyuluhan awal
Pelaksanaan/Tindakan/ Aksi/Aksi temuan
Evaluasi/Tindak Lanjut
Gandul Bu RT, Togamas Affandi, LazisNu, PT Juara Roti Indonesia (ROPI), Waroeng Special Sambal “SS”, Donasi Buku Kita, Sinarmas, dan Divapress. Tahap awal ini meliputi persiapan kegiatan dilakukan dalam bentuk koordinasi dengan berbagai pihak yang akan terlibat. Dalam program ini, KKN Tematik 108 Padukuhan Blekik UIN Sunan Kalijaga bekerja sama dengan PT Juara  Roti  Indonesia  (ROPI)  dalam  bentuk  menghadirkan  profesional  ahli  sebagai  pemateri dalam demonstrasi pembuatan roti. Selain itu, pada tahap ini, juga dilakukan koordinasi dengan para  pelaku  UMKM  dan  Karang  Taruna  Padukuhan  Blekik  untuk  penentuan  lokasi  tempat pelatihan, jumlah peserta yang akan mengikuti pelatihan, alat dan bahan yang dibutuhkan, serta perlengkapan  yang  dibutuhkan  saat  pelaksanaan  demonstrasi  pembuatan  roti.  Peserta  yang mengikuti pelatihan ini berjumlah 50 orang, terdiri dari ibu-ibu Kelompok Usaha Bersama (KUB) dan pemuda-pemudi karang taruna Padukuhan Blekik. Menu pembuatan roti gembong dan roti manis  dipilih  karena  pembuatannya  tidak  membutuhkan  banyak  bahan  dan  mudah  untuk dipraktikkan kembali.
Hasil  temuan  pertama  dalam  perencanaan  konsep  awal,  bahwa  kebutuhan  masyarakat untuk  dapat  memproduksi dan  memasarkan  produk  sangat  tinggi.  Harapan yang  di minta  dari masyarakat  adalah  adanya  peningkatan  kemampuan  generasi  muda  di  kampung  dalam  bidang wirausaha dapat meningkat. Kelompok Usaha Bersama (KUB) menitikberatkan pada kuantitas pengetahuan  dalam  membuat  inovasi  kuliner  di  workshop  usaha  ini.  Kualitas  materi  yang  di ajarkan kepada karang taruna dan ibu-ibu (KUB) memberikan ide dan pengalaman yang dapat di implementasikan  pada  usaha  rumahan.  Langkah-langkah  yang  terapkan  pada  pengabdian  ini adalah  untuk  menanamkan  nilai-nilai  kewirausahaan  dengan  metode  internalisasi,  metode pembiasaan, dan metode latihan, dan penguasaan menejerial kerja wirausaha di rumahan [13]. Dampak dari workshop ini memberikan pendidikan kewirausahaan kepada pemuda karang taruna dan  ibu-ibu  KUB  dalam  masyarakat  di  Desa  Blekik,  Kecamatan  Sardonoharjo.  Analisis penerapan pada awal workshop ini untuk meningkat lapangan pekerjaan seacara pribadi maupun kelompok, mengkombinasikan faktor-faktor produksi di bidang usaha, dan motivasi anak untuk berwirasuaha.
Data tambahan pada analisis awal adalah masyarakat minim  pengetahuan teknologi jual beli dalam dunia usaha. Hal ini dikarenakan peluang usaha dengan media online jarang mereka buat.  Produk  yang  masyarakat  buat  cenderung  bersifat  offline,  dimana  pemasarannya  hanya ruang lingkup desa. Perhatian yang akan diberikan pada temuan ini adalah kelanjutan workshop tentang bagaimana melaksanakan menejemen penjualan di media social. Secara langsung ini akan di ajarkan secara langsung kepada pemuda-pemudi karang taruna untuk membantu ibu-ibu KUB.
Gambar 2 Pertemuan dengan pemateri (Sumber: Dokumen Pribadi)
Gambar 3 Pertemuan dengan perwakilan ibu-ibu dan pemuda (Sumber: Dokumen Pribadi)

## 2. Tahapan kedua, Analisis dan Tindakan Aksi
Setelah tahap persiapan telah dilaksanakan secara keseluruhan, kemudian dilanjutkan pada tahap yang kedua yaitu demonstrasi pembuatan roti. Alat khusus yang direkomendasikan oleh pemateri  yang  digunakan  dalam  pelatihan  ini  yaitu oven  deck dan mixer  planetary .  Alat  ini terbilang canggih dan merupakan skala produksi pabrik yang membutuhkan sekitar 2200 watt listrik. Namun, alat tersebut sukar ditemukan jika produksinya dalam skala rumahan. Sehingga sebagai alternatif alat tersebut dapat diganti dengan oven gas biasa dan pengolahan bahan dapat dilakukan secara manual menggunakan tangan. Hal ini disesuaikan pula dengan kapasitas listrik yang tersedia di padukuhan yaitu sekitar 900 watt. Letak perbedaannya hanya terdapat pada lama waktu pengerjaan yang dibutuhkan. Jika menggunakan mixer planetary , lama pengadukan sekitar 30 menit. Sedangkan memakai tangan bisa memakan waktu 40 menit bahkan 1 jam. Penggunaan oven  deck sendiri  hanya  memakan  waktu  sekitar  13  menit  sedangkan  menggunakan  oven  gas biasa  bisa  memakan  waktu  18-25  menit.  Selisih  waktu  tidak  begitu  signifikan  sehingga penggunaan alat rumahan juga tidak dipermasalahkan. Alat yang digunakan dalam pembuatan roti ini merupakan alat-alat yang mudah ditemukan di dapur antara lain baskom besar, loyang roti, timbangan digital, kuas, spatula, dan pisau. Hal ini disesuaikan agar para pelaku UMKM bisa kembali mempraktikkan ilmu yang akan didapat di rumahnya masing-masing tanpa harus memiliki  alat  yang  canggih  sekalipun.    Bahan  yang  diperlukan  dalam  pembuatan  roti  ini  di antaranya  tepung  terigu,  gula  pasir,  garam,  susu  bubuk,  ragi,  pengembang  roti,  mentega,  dan telur.  Bahan-bahan  tersebut  merupakan  bahan  pembuatan  roti  gembong  dan  manis,  letak perbedaan resepnya adalah pada gula. Jika pada roti manis, gula yang ditambahkan lebih banyak daripada roti gembong. Selainnya bahan yang digunakan adalah sama saja dengan bahan yang dipakai roti gembong. Untuk isiannya sendiri bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing bisa ditambah keju, selai, ataupun susu kental manis sebagai isian tambahan pelengkap cita rasa rasa roti tersebut.
Gambar 4 Demonstrasi pembuatan roti manis dan roti gembong (Sumber: Dokumen Pribadi)
Gambar 5 Praktik langsung membuat roti gembong dan roti manis (Sumber: Dokumen Pribadi)
Gambar 6 Hasil pelatihan membuat roti manis dan roti gembong (Sumber: Dokumen Pribadi)
Orientasi  pemberdayaan  masyarakat  adalah  pada  kondisi  yang  ingin  dicapai  dalam perubahan sosial itu sendiri yang tujuannya untuk mengembangkan potensinya secara maksimal sehingga  menjadikan  masyarakat  tersebut  lebih  berdaya  daripada  sebelumnya.  Aspek  tersebut meliputi  beberapa  hal  yang  harus  ada  dalam  diri  masyarakat  itu  sendiri  di  antaranya  merasa percaya diri, berani mengungkapkan pendapat, aktif dalam berbagai kegiatan masyarakat, mampu menyelesaikan  tugas  dengan  baik,  serta  mempunyai  mata  pencaharian  baik  itu  bekerja  atau menciptakan  lapangan  pekerjaan  itu  sendiri  [14].  Dengan  berkembangnya  program  wirausaha diharapkan  dapat  menjadikan  masyarakat  lebih  berdaya  dari  sebelumnya  dan  menghasilkan pemasukan tersendiri membantu ekonomi keluarga. Pelatihan pembuatan Roti gembong manis berfokus terhadap pengolahan produk yang diajarkan langsung oleh profesional ahli bagaimana
persiapan dan pengolahan agar menjadi Roti gembong manis yang enak sehingga akan laku keras di pasaran. Pengabdian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan Amin (2019) [15] yang juga memberikan sebuah pelatihan kepada masyarakat desa. Namun, letak perbedaannya dikhususkan kepada  pelatihan  mengolah  kue  kembang  goyang  dengan  tujuan  pemberdayaan  usaha  guna mengembangkan pendapatan keluarga.
Fokus  dalam  pengabdian  ini  selain  pemberdayaan  usaha  rumahan  yang  didorong  dari pelatihan  pembuatan  produk  adalah  kepada  nilai  kesejateraan  masyarakat  dan  pendidikan teknologi  dalam  meningkatkan  kualitas  hidup  masyarakat [16] .  Hasil  surve  yang  di  berikan kepada  karang  taruna  dan  ibu-ibu  KUB  menyimpulkan  bahwa  kegiatan  pengabdian  ini memberikan  trobosan  kepada  mereka  untuk  belajar  lebih  jauh  lagi.  Hal  ini  di  buktikan  dari penilaian  terhadap  konsistensi  masyarakat  belajar,  yang  ditunjukan  dengan  diagram.  Angket surve ini menanyakan tentang perbaikan apa saja yang mereka dapatkan dari proses pengabdian di tengah-tengah masyarakat meliputi 8 sikap dalam berwirausaha.

## Gambar 7 Hasil surve pengabdian wirausaha

## 3. Tahapan ketiga, Evaluasi/Tindak Lanjut
Pada tahapan yang terakhir yaitu berupa evaluasi terhadap hasil pelatihan yang dilakukan. Pelatihan  ini  memberikan  pengetahuan  baru  kepada  para  pelaku  UMKM  Padukuhan  Blekik dalam membuat roti gembong dan manis. Setelahnya, dilakukan survei kepuasan sasaran peserta kegiatan BlekikPreneur yang  terdapat  7  (tujuh)  buah  pertanyaan  yang  terdiri  dari  kegiatan pelatihan roti membuat manfaat kepada masyarakat, kegiatan pelatihan roti memberikan motivasi untuk  mengembangkan  keterampilan baking (membuat  roti),  kegiatan  pelatihan  roti meningkatkan  kerja  sama  dalam  kelompok,  kegiatan  pelatihan  membuat  roti  menumbuhkan kemandirian dalam berwirausaha, kegiatan pelatihan roti meningkatkan daya saing di pasaran, materi pelatihan membuat roti disampaikan dengan menarik dan mudah dipahami, dan kegiatan pelatihan  membuat  roti  mendorong  untuk  meningkatkan  wawasan  ke  depan  terkait  dengan produk yang akan dibuat.
Hari 1 Hari 2 Hari 3 Hari 4 Hari 5 Hari 6 Nilai kejujuran 32 32 28 12 15 20 Nilai kedisiplinan 50 49 12 21 28 13 Nilai kreatif 14 30 30 13 11 14 Nilai mandiri 20 25 21 15 10 11 Nilai kerja sama 35 45 20 22 15 15 Nilai pantang menyerah 15 25 22 27 17 19 Nilai komitmen 32 35 36 43 15 34 Nilai realistis 14 23 33 30 32 18 0 10 20 30 40 50 60 Surve Pengabdian wirausaha

## Gambar 8 Hasil survey kepuasan peserta pelatihan (Sumber: Dokumen Pribadi)
Berdasarkan hasil survei kepuasan peserta kegiatan pelatihan membuat roti pada diagram di atas dapat disimpulkan bahwa program kegiatan ini sesuai dengan kebutuhan masyarakat sasaran. Mayoritas peserta memberikan skor maksimal 5 (sangat setuju) pada survei yang disebar, pada skor 4 (setuju), dan skor 3 (kurang setuju), pada perolehan skor 2 (tidak setuju) dan 1 (sangat tidak setuju). Pada pertanyaan 1 “Kegiatan pelatihan roti memberikan manfaat kepada mayarakat” memperoleh  skor  tertinggi  dengan  respon  sangat  setuju.  Pertanyaan  2  “Kegiatan  pelatihan memberikan  motivasi  untuk  mengembangkan  usaha”  juga  mendapatkan  skor  tertinggi  dengan respon sangat setuju. Begitu juga dengan pertanyaan 3 sampai 7 mendapatkan skor tertinggi pada respon sangat setuju. Berdasarkan kesan yang didapatkan para peserta sangat senang dan antusias terhadap  kegiatan  ini.  Menurut  mereka  kegiatan  ini  sangat  bermanfaat  serta  menambah pengetahuan  untuk  pengembangan  keterampilan  masyarakat  yang  harapannya  kelak  akan  bisa membuka peluang usaha yang baru. Masyarakat juga mengharapkan adanya pelatihan lagi dalam pembuatan roti dan aneka camilan jenis lain serta strategi pemasaran khususnya dalam bidang kuliner.
Pelatihan  ini  selain  memberikan  grafik  tentang  proses  pelatihan  kepada  masyarakat,  dapat juga  dilihat  dari  proses  kemampuan  SDM  untuk  siap  berwirausaha.  Surve  kesiapan  wirasuaha dari pelatihan di tunjukan dalam table bahwa grafik kedisiplinan menjadi hal yang sangat penting dalam  membangun  wirausaha.  Pengukuran  kompetensi  yang  didapatkan  setelah  pelatihan menunjukan  sikap  yang  harus  menjadi  fokus  adalah  kedisiplinan.  Perlu  adanya  tindak  lanjut dalam menyalurkan hasil produksi dari usaha rumahan masyarakat blekik. Sikap wirausaha harus terbangun secara baik untuk mendapatkan manfaat kedepan dari pelatihan wirausaha ini.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Program  pengabdian  KKN  Tematik  108  Kelompok  15  Padukuhan  Blekik  UIN  Sunan Kalijaga  Yogyakarta  yang  mengusung  tema  “Membangun  Desa  Wirausaha”  pada  kegiatan Blekikpreneur  berupa  pelatihan  membuat  roti  telah  dilaksanakan  dengan  baik.  Kegiatan  ini mampu menambah pengetahuan serta meningkatkan keterampilan masyarakat dalam pembuatan roti gembong manis hingga bermanfaat untuk mengembangkan wirausaha di Padukuhan Blekik, Desa Sardonoharjo, Kecamatan Ngaglik, Kabupaten Sleman, D.I. Yogyakarta. Kopetensi yang didapatkan selain mengetahui bagaimana kondisi SDM masyarakat Blekik adalah tentang sikap usaha yang harus ditingkatkan, salah satunya adalah sikap kedisiplinan dan kesadaran masyarakat khususnya pemuda karang taruna dan ibu-ibu KUB dalam berwirausaha.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih disampaikan kepada Kelompok Usaha Bersama (KUB) dan pemuda- pemudi di Padukuhan Blekik, Desa Sardonoharjo, Kecamatan Ngaglik, Kabupaten Sleman, D.I. Yogyakarta yang bersedia menjadi mitra.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  A. K. Garside dan I. Amallynda, “Pendampingan dalam Implementasi Strategi Pemasaran Produk  Olahan  Susu  Sapi,” JS ,  vol.  9,  no.  2,  hlm.  323–334,  Okt  2020,  doi: 10.22236/solma.v9i2.5169.
[2]  T. P. Robustin, “Pendampingan Pemasaran Dan Promosi Pada Usaha Tas Anyaman Di Desa Karangsono  Kabupaten  Jember,” jpm ,  vol.  2,  no.  1,  hlm.  1–8,  Mar  2022,  doi: 10.31967/jpm.v2i1.558.
[3]  I. Djabbar dan S. Baso, “Pengembangan Usaha Kecil & Menengah (UKM) Di Kabupaten Kolaka  Utara,” PUBLIKA , vol. 7, no. 2, hlm. 116, Nov 2019, doi: 10.31289/publika.v7i2.2974. [4]  Kemenkopukm, “Perkembangan Data Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) dan Usaha Besar (UB),” 2021. https://kemenkopukm.go.id/uploads/laporan/1650868533_SANDINGAN_DATA_UMK M_2018-2019%20=.pdf
[5]  M.  Afridhal,  “Strategi  Pengembangan  Usaha  Roti  Tanjong  Di  Kecamatan  Samalanga Kabupaten Bireuen,” Jurnal S. Pertanian , vol. 1, no. 3, hlm. 223–233, 2017. [6]  BAPPEDA, “Koperasi dan UMKM,” 2022. http://bappeda.jogjaprov.go.id/dataku/data_dasar/index/107-umkm?id_skpd=44
[7]  M.  Noor,  “PEMBERDAYAAN  MASYARAKAT,” Jurnal  Ilmiah:  CIVIS ,  vol.  1,  no.  2, 2011.
[8]  M. Kamil, Model-model pelatihan . Bandung: Universitas Pendidikan Indonesia, 2003.
[9]  Made  Astawan  dan  Andreas  Leomitro, Khasiat  whole  grain  Makanan  kaya  serat  untuk hidup sehat . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, 2009.
[10]  L. A. Sesa, F. D. Sitania, dan D. Widada, “Analisis Pemilihan Supplier Bahan Baku Roti dengan  Metode  ANP  (Analytic  Network  Process)  dan  Rating  Scale  (Studi  Kasus:  Roti Gembong  Kota  Raja  di  Balikpapan),” JOPT ,  vol.  7,  no.  1,  hlm.  35,  Apr  2021,  doi: 10.35308/jopt.v7i1.3173.
[11]  Mohammad  Hanafi dkk. , COMMUNITY  BASED  RESEARCH  Panduan  Merancang  dan Melaksanakan  Penelitian  Bersama  Komunitas .  Surabaya:  LP2M  UIN  Sunan    Ampel Surabaya, 2015.
[12]  A. Anggito dan J. Setiawan, Metodologi penelitian kualitatif . Sukabumi: Jejak Publisher, 2018.
[13]  H.  Hamzah,  “Nilai-Nilai  Spiritual  Entrepreneurship  (Kewirausahaan)  Dalam  Perspektif Ekonomi Islam,” Syar’ie : Jurnal Pemikiran Ekonomi Islam , vol. 4, no. 1, Art. no. 1, Feb 2021, doi: 10.51476/syar'ie.v4i1.239.
[14]  Edi Suharto, Membangun masyarakat memberdayakan rakyat . Bandung: Rafika Aditama, 2009.
[15]  F. Amin, “Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Kue Kembang Goyang Oleh  Kelompok  Usaha  Bersama  (Kube)  Lentera  Di  Kelurahan  Lenteng  Agung  Jakarta Selatan,” Skripsi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah, Jakarta, 2019.
[16]  T. Ambarwati, “Nilai-Nilai Kewirausahaan Dan Komitmen Berwirausaha Terhadap Kinerja UMKM dengan Strategi Bisnis Sebagai Moderasi,” Jurnal Bisnis dan Manajemen , vol. 8, no. 1, Art. no. 1, Mei 2021, doi: 10.26905/jbm.v8i1.5198.