Industri Inovatif - Jurnal Teknik Industri ITN Malang, Maret 2022 Analisis Perencanaan Persediaan Bahan Baku | Helenda | Irnanda | Winny

## ANALISIS PERENCANAAN . PERSEDIAN BAHAN BAKU . DENGAN MENGGUNAKAN METODE MATERIAL . REQUIREMENT PLANNING (Studi kasus pada UMKM keripik usus cabe babe)
Helenda Febriani 1) , Irnanda Pratiwi 2) , Winny Andalia 3)
1,2,3) Prodi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Tridinanti Palembang Email : helendfebriani28@gmail.com 1) , irnanda_pratiwi@univ-tridinanti.ac.id 2) , winnyandalia90@gmail.com 3)
Abstrak, UMKM keripik usus Cabe  Babe  merupakan unit usaha  yang  bergerak dibidang olahan pangan  yang bahan utamanya adalah usus ayam sehingga memerlukan metode untuk merencanakan persediaan bahan bakunya mengingat usus ayam merupakan bahan baku yang mudah bau sulit  untuk diolah. Dengan menerapkan metode peramalan dan metode Material Requirement . Planning (MRP) seharusnya dapat mengatasi masalah persediaan bahan . baku. Peramalan dilakukan dengan dua metode . peramalan yaitu Exponential . Smoothing, Moving . Average Regresi . Linier. Peramalan dengan metode Regresi Linier memberikan hasil terbaik, hal ini dapat dilihat dari nilai rata-rata persentase kesalahan absolute yang terkecil dari peramalan lainnya yaitu dengan nilai MAPE = 0,153%, MAD = 48.102,25, MSE = 2.348.648.000. Setelah  itu hasil perhitungan dianalisa  menggunakan  metode MRP, ada dua metode MRP yang digunakan untuk menghitung persediaan yakni metode EOQ maupun metode LFL, dimana  dari  kedua  metode  tersebut  didapatkan  hasil  EOQ  memperoleh  total  biaya  lebih  rendah  sebesar Rp1.205.682.371 dibanding metode LFL yang hasilnya Tiga kali lipat dari metode EOQ sebesar Rp4.321.668.900.
Kata Kunci : Material . Requirement Planning, Lot for lot, Economic Order Quantity

## PENDAHULUAN
Perkembangan . dunia usaha di era 4.0 ini menuntut perusahaan untuk bersaing menghasilkan . produk  yang  bermutu  baik dengan . harga  yang  terjamin  bagi  masyarakat serta  waktu  pengiriman  yang  cepat  sehingga dapat memuaskan konsumen. Tujuan utamanya adalah  untuk  mendapatkan  keuntungan  yang optimal  agar  aktivitas  perusahaan  dapat  terus berjalan,  itu  yang  diharapkan  oleh  semua perusahaan baik usaha yang bergerak dibidang jasa  maupun  bidang  produksi.  Agar  proses produksi dapat terlaksana dengan optimal maka bahan  baku  yang  kualiatasnya  baik  sangat dibutuhkan  oleh  perusahaan.  Namun  banyak dari  UMKM  hanya  menggunakan  sistem peramalan . pemesanan  bahan  baku  dilakukan dengan  meramalkan  target  penjualan  setiap bulannya pemesanan bahan baku juga didasarkan  pada  pengalaman  –  pengalaman sebelumnya  sehingga  menyebabkan  penumpukan dan kekurangan bahan baku.
Untuk itu perencanaan dan pengendalian perlu  dilakukan  agar  kebutuhan  bahan  baku dapat terpenuhi secara sesuai dan dengan biaya yang  ekonomis.  Irwansyah  (2010),  persediaan merupakan unsur yang sangat penting keberadaannya untuk menjaga dan mempertahankan  kelancaran  produksi  bagi perusahaan.  Dengan  adanya  persediaan  tersebut
keinginan . konsumen  dapat  terpenuhi  sesuai waktu yang diinginkan.
Keripik  usus  Cabe  Babe  merupakan industri  rumahan  yang  berdiri  pada  tanggal  7 Agustus  2016,  keripik  usus  Cabe  Babe  ini awalnya memproduksi keripik usus dengan rasa original saja namun dengan seiring berjalannya waktu  dan  banyak  permintaan  oleh  konsumen yang  menginginkan  variasi  rasa  maka  muncul berbagai macam rasa yakni original, barbeque, balado,  jagung  bakar,  keju  dan  pizza  dengan tingkatan  level  pedasnya.  Pada  industri rumahan  Cabe  Babe  menggunakan  sistem pre- order sehingga  tidak  menyediakan stock pada saat  konsumen  memesan  baru  akan  dibuat sehingga  ketika  akan  memenuhi  permintaan konsumen  sering  sekali  terlambat  karena persedian  bahan  baku  yang  tidak  mencukupi. Keterlambatan pemenuhan permintaan konsumen terjadi 1 – 2 kali untuk tiap minggu. Perbandingan  kebutuhan  bahan  baku  terhadap persediaan  bahan  baku  keripik  usus  untuk periode 1 (satu) bulan terakhir ditunjukkan pada Gambar 1.

## Gambar  1.  Perbandingan  Kebutuhan  Bahan Baku terhadap Persediaan
Bahan baku utama keripik usus merupakan  usus  ayam  yang  sangat  rentan  bila disimpan terlalu lama, maka dari itu dilakukan pengendalian bahan baku menggunakan
metode Material Requirement Planning (MRP). Metode ini bertujuan untuk mengendalikan  dan  merencanakan  persediaan yang berguna untuk menjadwalkan jumlah semua material  dengan  tepat  sesuai  permintaan  yang dibutuhkan. Metode ini membutuhkan data dari Bill of materials (data semua bahan baku yang dipakai, sub-assemblies, serta  bagian  lainnya yang  diperlukan  untuk  memproduksi  sebuah produk, beserta jumlahnya).
Dengan  latar  belakang  yang  sudah dipaparkan  maka  pada  penelitian  ini  dibahas mengenai  “Analisis . perencanaan  persediaan bahan baku  dengan  menggunakan  metode Material . Requirement  Planning ”  (studi  kasus UMKM keripik usus cabe babe).

## Perencanaan dan pengendalian
Menurut  Emawati  (2010)  perencanaan dan pengendalian produksi adalah proses untuk merencanakan  dan  mengendalikan  jalannya material ,  dari  awal  proses  produksi  hingga menjadi produk dapat sesuai permintaan pasar dengan  jumlah  yang  tepat,  biaya  produksi minimum dan waktu penyerahan yang tepat.

## Definisi Persediaan
Pada sebuah usaha keberadaan persediaan barang sangat diperlukan pengaturan  sebaik  m u ng kin se hin gg a kel an car an  u nt uk   memenuhi  kebutuhan pemakai  dapat  dipenuhi  dan  dijamin  serta timbulnya  sumber  daya  yang  belum  terpakai ( idle resources ) yang keberadaannya
menunggu  proses  selanjutnya  agar  tetap membuat  biaya  yang  ditimbulkan  tepat  atau sesuai.

## Bahan Baku
Bahan  Baku  merupakan  bagian  sangat penting  didalam  faktor  kebutuhan  produksi karena  bahan  baku  adalah  inti  utama berlangsungnya  kegiatan  produksi.  Persediaan muncul  karena  ketidakpastian  jumlah  dan waktu  permintaan  (Isnaini,  2013).  Proses produksi akan berhenti apabila terjadi kekurangan persediaan bahan baku atau bahkan kehabisan ( stock out ).
Material . Requirement Planning (MRP) Dengan  sistem  MRP,  perusahaan  dapat mengetahui banyaknya bahan baku atau b aha n p o ko k  yang  d ip erlu kan  u nt uk   membuat suatu  produk  di  masa  yang  akan  datang  dan dapat meningkatkan atau mengurangi persediaan  bahan  baku  yang  diperlukan  agar jumlah  persediaan  pada  batas  yang  terkendali tidak kekurangan maupun tidak juga berlebihan Wahyuni  (2015).  Metode  yang  sesuai  untuk diimplementasikan  ke  hal  tesebut  adalah Material  Requirement  Planning (MRP)  dari proses MRP akan didapatkan informasi tentang besarnya  komponen  atau  waktu  untuk  proses pemesanan komponen tersebut.
Input  sistem  MRP  menurut  Adriyanto
(2015), ada empat masukan untuk MRP, yaitu: a. Jadwal Induk Produksi ( Master Production . Schedules ).
b. Struktur Produk ( Bill of Materials ).
c. Catatan Persediaan ( inventory record files ).
d. Waktu ancang ( lead time )
Menurut  Renaldi  (2019)  ada  empat langkah dasar . dalam sistem MRP, yaitu :
1. Kebutuhan Bersih ( Netting )
2. Jumlah Pesanan ( Lotting Process )
3. Rencana Pemesanan ( Off setting Process )
4. Kebutuhan Kotor ( Explosion Process )

## Definisi Peramalan
Menurut  Fahlevi  (2018),  peramalan adalah  proses  untuk  memperkirakan  jumlah pada waktu yang akan datang berdasarkan data pada  masa  lampau  yang  dianalisis  secara ilmiah, didalam melakukan analisis usaha atau produksi bidang manufaktur,  sangat diperlukan teknik  peramalan  ( forecasting )  untuk  memenuhi suatu  perencanaan  permintaan  di  masa  yang  akan datang.  Ketepatan  suatu  peramalan  tidaklah
Industri Inovatif - Jurnal Teknik Industri ITN Malang, Maret 2022 Analisis Perencanaan Persediaan Bahan Baku | Helenda | Irnanda | Winny
lepas dari yang namanya kesalahan, dikarenakan peramalan tersebut adalah sebuah perkiraan  yang  terdapat  unsur  kesalahannya, sehingga  harus  memperhatikan  kemungkinan kesalahan  yang  akan  timbul  dalam  proses peramalan.

## Perencanaan Agregat
Perencanaan agregat adalah perencanaan kapasitas  jangka  menengah  yang  biasanya mencakup  waktu  diperkirakan  3  sampai  18 untuk  menentukan  produksi  optimal,  tenaga kerja  dan  tingkat  persediaan  untuk  setiap periode  perencanaan  terkait  sumberdaya  dan kendala  yang  ada.  Terdapat  delapan  pilihan strategi  yang  dibagi  menjadi  dua  pilihan strategi.

## Jadwal Induk Produksi
Jadwal induk produksi adalah perencanaan  produksi  jangka  pendek  yang berisi  tentang  rencana  menyeluruh  serta perincian  dalam  menghasilkan  produk  jadi. Dalam  jadwal  induk  produksi  juga  memuat prioritas  model  produk  yang  akan  diolah sebagai  barang  produksi,  jadwal  pembelian bahan-bahan  produksi,  jadwal  pelaksanaan jalannya  proses  produksi  dan  jadwal  kerja karyawan serta jadwal operasional mesin.
Struktur  Produk  dan Bill  of  Materials (BOM) BOM ( bill of material ) adalah daftar . jumlah  komponen,  bahan  baku,  dan campuran  bahan  yang  diperlukan  untuk membuat suatu produk akhir. Bill of material tidak  hanya  spesifik  ke  produksi, melainkan  juga  berguna  untuk  pembebanan biaya,  dan  dapat  dipakai  sebagai  daftar  bahan yang harus . dikeluarkan untuk karyawan produksi.

## METODE Objek Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  UMKM keripik  usus  Cabe  Babe  Malang  dimulai  pada tanggal  01  September  2020  –  01  November 2020 dengan metode kuantitatif

## Teknik Pengumpulan data
 Data Primer
1) Flow proses produksi;
2) biaya pemesanan dan biaya penyimpanan;
3) lead time pemesanan bahan baku.
 Data sekunder
1) Bill of Materials (BOM);
2) Struktur . produk; 3) Data . permintaan produk;
4) Data . aktual persediaan.

## Metode analisa data
Dalam  penelitian  ini  menggunakan metode  MRP  untuk  menganalisa  perencanaan persediaan  bahan  baku  materi  pendukung  yang dibutuhkan yaitu : Master Production Schedule (MPS), BOM dan Catatan Persediaan.

## Langkah-Langkah Penelitian
1. Studi Literatur
2. Studi Lapangan
3. Identifikasi Masalah dan Perumusan Masalah.
4. Pengumpulan data
5. Analisis  menggunakan  metode Material Requirement Planning
6. Analisa hasil dan pembahasan
7. Kesimpulan dan saran

## HASIL DAN PEMBAHASAN Data Permintaan Produksi
Data  permintaan  yang  digunakan  adalah data  permintaan  produk  keripik  usus  selama  1 tahun,  yaitu  bulan  Januari  –  Desember  2020 yang  ditunjukkan  pada  Tabel  1.  Data permintaan ini digunakan sebagai jadwal induk produksi ( Master Production Schedule ).
Tabel 1. Data Permintaan Produksi
Bulan Permintaan (Kg) Januari 291.000 Februari 206.800 Maret 217.000 April 328.800 Mei 270.200 Juni 232.000 Lanjutan Tabel 1 Bulan Permintaan (Kg) Juli 251.000 Agustus 225.400 September 225.600 Oktober 206.200 November 268.800 Desember 371.800

## Data Bill Of Material
BOM  dapat  ditentukan  berdasarkan tingkatan  suatu  produk  dengan  memasukkan
Industri Inovatif - Jurnal Teknik Industri ITN Malang, Maret 2022 Analisis Perencanaan Persediaan Bahan Baku | Helenda | Irnanda | Winny
informasi jenis dan jumlah kebutuhan komponen. Bill  of  material dari  Keripik  Usus ditunjukkan pada Tabel 2.
Tabel 2. Bill Of Material Keripik Usus
L ev el K o mp o n en K o mp o n en Ju ml ah Pers en tas e Su mb er 0
Keripik Usus 1 kg 100 % Buat 1 Usus Ayam 0,7 kg 39 % Beli 1 Tepung Terigu 0,2 kg 11 % Beli 1 Tepung Beras 0,15 kg 8 % Beli 1 Minyak Goreng 0,5 kg 28 % Beli 1 Garam 0,05 kg 3 % Beli 1 Ketumbar 0,05 kg 3 % Beli 1 Bumbu Tabur 0,15 kg 8 % Beli

## Daftar harga bahan baku
Data harga bahan baku inti dan pendukung yang  digunakan  dalam  produksi  keripik  usus Cabe Babe ditunjukkan pada Tabel 3.
Tabel 3. Data harga bahan baku
Komponen Harga per kg Usus Ayam Rp 7.500 Tepung Terigu Rp 9.000 Tepung Beras Rp 8.500 Minyak Goreng Rp 16.000 Garam Rp 11.000 Ketumbar Rp 35.000 Bumbu Tabur Rp 15.000

## Data Biaya
a. Biaya Pesan (Ordering Cost )
Berdasarkan wawancara  dan  studi lapangan  secara  langsung  yang  telah dilakukan,  biaya  pemesanan  yang  ada  untuk keseluruhan  bahan  baku  pada  keripik  usus Cabe  Babe  sudah  termasuk  biaya  transport pengiriman  dan  biaya  administrasi  yang ditunjukkan pada Tabel 4.
Tabel 4. Biaya Pemesanan
Nama Bahan Biaya Pemesanan/Bulan Usus Ayam Rp18.090.000 Tepung Terigu Rp6.115.000
Nama Bahan Biaya Pemesanan/Bulan Tepung Beras Rp5.150.000 Minyak Goreng Rp18.240.000 Garam Rp478.000 Ketumbar Rp853.000 Bumbu Tabur Rp6.480.000 b. Biaya penyimpanan (Carrying Cost )
B e s a r   b i a y a  p e n y i m p an a n   d ik e t a h u i berdasarkan persentase dari harga yang ada di  gudang  tiap  bulannya.  Sehingga  dapat diketahui biaya penyimpanan bahan Keripik Usus Cabe-Babe ditunjukkan pada Tabel 5.
Tabel 5. Biaya Penyimpanan
Nama Bahan Biaya Penyimpanan (kg/Bulan) Usus Ayam Rp 150 Tepung Terigu Rp 180 Tepung Beras Rp 170 Minyak Goreng Rp 320 Garam Rp 220 Ketumbar Rp 700 Bumbu Tabur Rp 500 Pengolahan Data Pola  data  acak  untuk  data  produksi  UMKM keripik usus Cabe Babe Malang
melatarbelakangi  untuk  metode  peramalan yang  digunakan,  yaitu  Metode Exponential Smoothing dan  Regresi  Linier.  Pemilihan metode peramalan ini berdasarkan pada urutan dari titik – titik data yang berjarak dalam waktu bulanan.
a. Exponential Smoothing Rumus peramalan exponential :
𝐹 𝑡+1 = 𝛼𝐷 𝑡 + (1- 𝛼 ) 𝐹 𝑡 (1)
Dimana : 𝐹 𝑡+1 = ramalan untuk periode berikutnya 𝛼 = bobot konstanta penghalus 𝐷 𝑡 = permintaan actual (periode sekarang) 𝐹 𝑡 = ramalan  yang  telah  ditentukan sebelumnya (periode sekarang)
b. Moving Average
Rumus peramalan Moving Averagel :
𝑀𝐴 =(n1+n2+n3+…) /𝑛 (2)
Dimana:
Industri Inovatif - Jurnal Teknik Industri ITN Malang, Maret 2022 Analisis Perencanaan Persediaan Bahan Baku | Helenda | Irnanda | Winny
n1 = Data Periode Pertama n2 = Data Periode kedua n3 = Data Periode ketiga dan seterusnya
n = Jumlah periode rata-rata bergerak c. Regresi Linier 𝑦 = 𝑎𝑥  + 𝑏 (3)
y  = data berkala 𝑎 = nilai trend pada tahun dasar b  = rata-rata pertumbuhan nilai trend tiap tahun
x  = variabel waktu
Hasil  perhitungan  kesalahan  peramalan untuk  metode Exponential  Smoothing, Moving Average dan  Regresi  Linier  ditunjukkan  pada Tabel 6.
Tabel 6. Hasil Perhitungan Kesalahan Peramalan Metode Perhitungan Kesalahan ES MA LS MAD 48.690,49 47.540,74 40.102,25 MSE 3.409.787.000 3.775.523.000 2.348.648.000 MAPE 19% 16,391% 0,153%

## Jadwal induk produksi (JIP)
Jadwal  induk  produksi  Keripik  Usus Cabe-Babe  didapatkan  dari  hasil  peramalan data penjualan pada tahun 2021.
Dengan  menggunakan  persamaan  3,  maka dapat ditentukan ramalan penjualan tahun 2021 yang ditunjukkan pada Tabel 7.
Tabel 7. Hasil Peramalan tahun 2021
No Bulan Y 1 Januari 243.656,4 2 Februari 246.243,1 3 Maret 248.829,8 4 April 251.416,5 5 Mei 254.003,3 6 Juni 256.590,0 7 Juli 259.176,7 8 Agustus 261.763,4 9 September 264.350,1 10 Oktober 266.936,8 11 November 269.523,5 12 Desember 272.110,3
Jadwal induk produksi dibuat berdasarkan  hasil  peramalan  yang  didapat dengan  metode  Regresi  Linier maka  dapatlah hasil  peramalan  permintaan  tahun  2021  yang ditunjukkan pada Tabel 8.
Tabel 8. Jadwal Induk Produksi
Bulan Peramalan Permintaan (kg) Jadwal Induk Produksi (kg) Lead Time (Hari) Januari 243.656,4 243.656 2 Februari 246.243,1 246.243 2 Maret 248.829,8 248.830 2 April 251.416,5 251.417 2 Mei 254.003,3 254.003 2 Juni 256.590,0 256.590 2 Juli 259.176,7 259.177 2 Agustus 261.763,4 261.763 2 September 264.350,1 264.350 2 Oktober 266.936,8 266.937 2 November 269.523,5 269.523 2 Desember 272.110,3 272.110 2
Dari Jadwal induk produksi ini data dilakukan perhitungan untuk menghasilkan Netting setiap bahan  baku  untuk  bulan  Januari  2021  adalah sebagai berikut :
Usus Ayam : 0,7 x 243.656 = 170.559,2 Kg Tepung terigu : 0,2  x 243.656 = 48.731,2 Kg Tepung Beras : 0,15 x 243.656 = 36.548,4 Kg Minyak goreng : 0,5 x 243.656 = 121.828 Kg Garam : 0,05 x 243.656 = 12.182,8 Kg Ketumbar : 0,05 x 243.656 = 12.182,8 Kg Bumbu Tabur : 0,15 x 243.656 = 36.548,4 Kg

## Proses Material Requirement Planning
Pada  perhitungan Material  Requirement Planning untuk produksi UMKM keripik usus Cabe  Babe  Malang,  digunakan  metode perhitungan Lot  Sizing yaitu  perbandingan metode Lot-For-Lot dan  Metode  EOQ. Pemilihan  metode  perencanaan  kebutuhan material  ini  disesuaikan  dengan  keadaan UMKM  Keripik  Usus  Cabe  Babe  yang membutuhkan  minimasi  dalam  penggunaan inventori,  baik  untuk  inventori  bahan  baku
Industri Inovatif - Jurnal Teknik Industri ITN Malang, Maret 2022 Analisis Perencanaan Persediaan Bahan Baku | Helenda | Irnanda | Winny
maupun inventori hasil produksi.

## a. Lot-For-Lot
Teknik  ini  merupakan  metode Lot  sizing paling sederhana dengan menetapkan besaran lot  pemesanan  sama  dengan  besaran Net Requiremen t,  jadi  metode  ini  bertujuan untuk meminimalisir biaya per unit, karena lot  disesuaikan  kebutuhan.  Teknik Lot  for Lot juga   sesuai  dengan  keadaan  UMKM
yang  akan  memaksimalkan  pemesanan bahan  baku  untuk  memenuhi  target kebutuhan produksi. Tabel berikut menunjukkan  total  biaya  dari  perhitungan Lot-For-Lot dari  bahan  baku  usus  ayam. Perhitungan biaya dengan metode Lot-For- Lot ditunjukkan pada Tabel 9.
Tabel 9. Lot-for-Lot Usus Ayam Bulan Net Requirement (kg) Production Quantity (kg) Ending Inventory (kg) Holding Cost (Rp) Set up Cost (Rp) Total Cost (Rp) 1 170.559,2 170.559,2 0 0.00 18.090.000 18.090.000 2 172.370,1 172.370,1 0 0.00 18.090.000 36.180.000 3 174.181 174.181 0 0.00 18.090.000 54.270.000 4 175.991,9 175.991,9 0 0.00 18.090.000 72.360.000 5 177.802,1 177.802,1 0 0.00 18.090.000 90.450.000 6 179.613 179.613 0 0.00 18.090.000 108.540.000 7 181.423,9 181.423,9 0 0.00 18.090.000 126.630.000 8 183.234,1 183.234,1 0 0.00 18.090.000 144.720.000 9 185.045 185.045 0 0.00 18.090.000 162.810.000 10 186.855,9 186.855,9 0 0.00 18.090.000 180.900.000 11 188.666,1 188.666,1 0 0.00 18.090.000 198.990.000 12 190.477 190.477 0 0.00 18.090.000 217.080.000 Total Cost 1.411.020.000 b. Economic Order Quantity (EOQ) Metode EOQ merupakan metode manajemen  persediaan  yang  menentukan jumlah  pemesanan/pembelian  yang  harus dilakukan  dan  berapa  banyak  jumlah  item yang harus dipesan agar biaya total menjadi minimum.
Pada  perhitungan  Economic  Order Quantity (EOQ) digunakan untuk perhitungan  biaya  pemesanan  bahan  baku, perhitungan lot berdasarkan jumlah kuantitas  yang  telah  dihitung  dengan Persamaan 3. Perhitungan total biaya dengan metode EOQ ditunjukkan pada Tabel 10.
EOQ = √ 2.𝐷.𝑆 𝐻 (4)
Dimana:
EOQ = Economic Order Quantity D = Demand H = Holding Cost S  = Set Up Cost
Biaya penyimpanan ( Holding Cost )
tahunan:
𝐻 = 2%  × 𝑅𝑝 7.500  × 12 𝑀𝑜𝑛𝑡ℎ
= 𝑅𝑝 1.800/𝑘𝑔
Biaya persiapan ( Set up cost );
S = Rp 18.090.000,-
Jadi, EOQ = √ 2 ×2.166.219×18.090.000 1.800
= 208.665 Unit
Industri Inovatif - Jurnal Teknik Industri ITN Malang, Maret 2022 Analisis Perencanaan Persediaan Bahan Baku | Helenda | Irnanda | Winny
Tabel 10. Economic Order Quantity (EOQ) Usus Ayam per bulan
Bulan Net Requirement (kg) Production Quantity (kg) Ending Inventory (kg) Holding Cost (Rp) Set up Cost (Rp) Total Cost (Rp) 1 170.559,2 208.665 38.106 5715840 18.090.000 23.805.840 2 172.370,1 208.665 74.400 11160045 18.090.000 29.250.045 3 174.181 208.665 108.884 16332615 18.090.000 34.422.615 4 175.991,9 208.665 141.557 21233550 18.090.000 39.323.550 5 177.802,1 208.665 172.419,7 25862955 18.090.000 43.952.955 6 179.613 208.665 201.471,5 30220725 18.090.000 48.310.725 7 181.423,9 208.665 228.712,4 34306860 18.090.000 52.396.860 8 183.234,1 208.665 254.143,1 38121465 18.090.000 56.211.465 9 185.045 208.665 277.762,9 41664435 18.090.000 59.754.435 10 186.855,9 208.665 299.571,8 44935770 18.090.000 63.025.770 11 188.666,1 208.665 319.570,5 47935575 18.090.000 66.025.575 12 190.477 208.665 337.758,3 50663745 18.090.000 68.753.745 Total Cost 585.233.580 Tabel 11. Perhitungan Reorder Point Bulan Hasil Peramalan (kg) Lead Time (Hari) Safety Stock (kg) Permintaan per hari (kg) Reorder Point (kg) Januari 243.656 2 8.121,867 9.700,000 27.521,87 Februari 246.243 2 8.208,100 6.893,333 21.994,77 Maret 248.830 2 8.294,333 7.233,333 22.761,00 April 251.417 2 8.380,567 10.960,000 30.300,57 Mei 254.003 2 8.466,767 9.006,667 26.480,1 Juni 256.590 2 8.553,000 7.733,333 24.019,67 Juli 259.177 2 8.639,233 8.366,667 25.372,57 Agustus 261.763 2 8.725,433 7.513,333 23.752,10 September 264.350 2 8.811,667 7.520,000 23.851,67 Oktober 266.937 2 8.897,900 6.873,333 22.644,57 November 269.523 2 8.984,100 8.960,000 26.904,10 Desember 271.110 2 9.070,333 12.393,333 33.857,00
Rata-rata lead  time yang  terjadi  ketika proses  pembuatan  Keripik  Usus  adalah  2  hari, sehingga  ROP  untuk  Bulan  Januari  dapat dihitung dengan persamaan:
ROP = d x l + SS = 9.700 x 2 + 8.121,867 = 27.521,87 Kg
Perhitungan total Reorder Point selama 1 (satu) tahun  ditunjukkan  pada  Tabel  11.  Jadi Pengadaan baru akan dilakukan jika stok Usus Ayam  sudah  mencapai  titik  ROP,  misalnya Pada  bulan  Januari  akan  mulai  memproduksi usus  ayam  jika  stok  kurang  dari  27.521,87  kg demikian seterusnya.
Tabel 12. Perhitungan jumlah biaya persediaan bahan  baku  dengan  metode  yang sudah dipakai pada perusahaan
Bahan
Baku Total Kebutuhan (Tahun 2020) (kg) Harga Bahan Baku (kg) Total Biaya Usus Ayam 2.166.219 Rp 7.500 Rp16.246.644.750 Tepung Terigu 618.920 Rp 9.000 Rp5.570.278.200 Tepung Beras 464.190 Rp 8.500 Rp3.945.613.725 Minyak Goreng 1547.300 Rp 16.000 Rp24.756.792.000 Garam 15.473 Rp 11.000 Rp170.202.945 Ketumbar 15.473 Rp 35.000 Rp541.554.825 Bumbu Tabur 464.190 Rp 15.000 Rp6.962.847.750 Total Rp58.193.934.195
Industri Inovatif - Jurnal Teknik Industri ITN Malang, Maret 2022 Analisis Perencanaan Persediaan Bahan Baku | Helenda | Irnanda | Winny
Dari  perhitungan  di  atas  didapatkan  hasil sebesar Rp 58.193.934.195 sebagai total biaya persediaan yang sudah berjalan pada perusahaan.

## Analisis
Untuk  mengetahui  metode  manakah yang  secara  efektif  dan  efisien  digunakan perusahaan  untuk  pengendalian  persediaan bahan  baku,  maka  perlu  dilakukan  perbandingan total biaya persediaan kedua metode yaitu Lot- for-lot, Economic Order Quantity dengan metode yang  ditetapkan  pada  perusahaan  seperti ditunjukkan pada tabel berikut:
Tabel 13. Perbandingan Biaya Total Persediaan
Bahan Baku Metode Pada Perusahaan Lot-For-Lot (LFL) Economic Order Quantity (EOQ) Usus Ayam Rp16.246.644.750 Rp1.411.020.000 Rp585.233.580 Tepung Terigu Rp5.570.278.200 Rp476.970.000 Rp193.693.325 Tepung Beras Rp3.945.613.725 Rp401.700.000 Rp175.553.180 Minyak Goreng Rp24.756.792.000 Rp1.422.720.000 Rp85.852.755 Garam Rp170.202.945 Rp37.284.000 Rp24.635.597 Ketumbar Rp541.554.825 Rp66.534.000 Rp37.917.934 Bumbu Tabur Rp6.962.847.750 Rp505.440.000 Rp102.796.000 Total Rp58.193.934.195 Rp4.321.668.000 Rp1.205.682.371
Dari  data  di  atas  setelah  dilakukan perhitungan  dapat  disimpulkan  bahwa  metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  memiliki total biaya paling ideal, yaitu Rp 1.205.682.371 sehingga dapat membuktikan bahwa salah satu metode  MRP  ini  dapat  digunakan  untuk menurunkan  jumlah  biaya  persediaan . bahan baku pada perusahaan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
1. Peramalan  dilakukan  dengan  dua  metode peramalan (Exponential  Smoothing dan Regresi  Linear).  Peramalan  dengan  metode Regresi Linier memberikan hasil terbaik, hal ini  dapat  dilihat  dari  nilai  rata-rata persentase kesalahan absolute yang terkecil dari  peramalan  lainnya  yaitu  dengan  nilai MAPE = 0,153%, MAD = 40.102,25, MSE = 2.348.648.000.
2. Dari  kedua  metode Material  Requirement Planning (MRP)  yang  dilakukan,  Metode EOQ  memperoleh  total  biaya  rendah  yaitu Rp1.205.682.371  bila  dibandingkan  dengan metode LFL yaitu Rp 4.231.668.000.
3. Pada UMKM Keripik Usus Cabe Babe total biaya  persediaan . bahan  baku  tahun  2021 dengan  menggunakan  metode  perusahaan yang  sudah  berjalan  sebelum  adanya penelitian adalah sebesar Rp 58.193.934.195,-.  Setelah  menggunakan metode Material  Requirement  Planning (MRP)  dengan  perhitungan Economic Order  Quantity (EOQ)  mengalami  penurunan yang  signifikan  sebesar  Rp1.205.682.371,- artinya perusahaan dapat menghemat biaya sebanyak  Rp  58.193.934.195,-  (48,27  %). Dari perbedaan total biaya
persediaan . sebelum  dan . sesudah . penelitian menunjukkan bahwa metode MRP dengan perhitungan Economic  Order  Quantity dapat  diterapkan  pada  UMKM  “CABE BABE”  sebagai  perencanaan  persediaan bahan baku yang optimal.

## Saran
Untuk  kedepannya  sebaiknya  produk keripik  usus  dari  UMKM  “CABE  BABE” menerapkan metode MRP dengan menggunakan metode Economic Order Quantity dalam  merencanakan  kebutuhan bahan  baku  sehingga  dapat  meminimalisir biaya persediaan bahan baku.

## DAFTAR PUSTAKA
Abriyanto,  H.  Y.  2017. Analisa  rekonfigurasi Jaringan  sistem  20  KV  Bangka  Untuk
Meningkatkan Kualitas Pelayanan Pelanggan .  Proceedings  Of  National
Colloquium  Research  And  Community Service.
Andriyanto,  T.  2015. Analisis  Efisiensi Persediaan Bahan Baku Dengan M en g gu na ka n  M eto d e  M a teria l Requirement  Planning  Pada  Perusahaan
Minuman  Koperasi  Brosem  di  Batu . Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
Anggriana,  K.  Z.  2015. Analisis  Perencanaan dan  Pengendalian  Persediaan  Busbar Berdasarkan  Sistem  MRP  (Material Requirement  Planning)  di  PT.  TIS . Penelitian  dan  Aplikasi  Sistem  dan Teknik Industri, 9.3.
Arif, M. S. 2017. Analisis Perencanaan Batubara FX Dengan Metode Material Requirement Planning .  Manajemen  Industri  dan Logistik, 53-60.
Baroleh,  J.  K.  2014. Analisis  Pengendalian Persediaan  bahan  Baku  Kayu  Cempaka
Industri Inovatif - Jurnal Teknik Industri ITN Malang, Maret 2022 Analisis Perencanaan Persediaan Bahan Baku | Helenda | Irnanda | Winny
Pada  Industri  Mebel  Dengan  Menggunakan Metode  EOQ  (Studi  Kasus  Pada  UD Batu Zaman . Jurnal Ilmiah.
Emawati, M. N. 2010. Perencanaan Kebutuhan Bahan . Baku Pada Proses Produksi Buku BSE  (Buku  Sekolah  Elektronik)  IPS Dengan . Metode  Material  Requirement Planning  (MRP)  Pada  PT.  Nyata Grafika Media Surakarta . Fahlevi, A. F. 2018. Perbandingan Holt’s dan Winter’s  Exponential  Smoothing  untuk
Peramalan Indeks Harga Konsumen Kelompok Transportasi, Komunikasi dan Jasa  Keuangan. Jurnal  Pengembangan Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer.
Herjanto,  E.  2010. Manajemen  Operasi. Gramedia, Jakarta. Irwansyah,  D.  E.  2010. Penerapan  Material Requirements  Planing  (MRP)  Dalam
Perencanaan  Persediaan  Bahan  Baku Jamu  Sehat  Perkasa  Pada  PT.  NYONYA MENEER . Universitas Diponegoro.
Kurnia,  D.  S.  2018. Analisis  Pengendalian Bahan  Baku  Pada  Produk  Tas  Dengan Menggunakan Metode Material Requirements  Planning  (MRP)  Untuk Meminimalkan  Biaya  Penyimpanan  di Home  Industry  Amel  Collectio .  Jitmi (Jurnal  Ilmiah  Teknik  Dan  Manajemen Industri), 22-28.
Milne,  R.  J.  2015. Optimizing  Planned  Lead
Times  for  Enchasing  Performance  of MRP  System .  International  Journal  of Production Economics, 167(1), 220-231. Muhammad,  U.  2018. Uji  Kuat  Tekanan  dan Daya  Serap  Air  Batu  Bata  Dengan
Penambahan  Agregat  Limbah  Cangkang Telur . Repositori Jurusan Fisika, Fakultas Sains dan Teknologi,
Universitas  Islam  Negeri  Alauddin, Makasar.
Pratiwi, I., Veranika, R. M., & Suryani, F. 2017.
Analisis  Perencanaan  Persediaan  Kawat Las Elektrod Berdiameter 3,2 mm (Studi Kasus  PT.  Swakarya  Adi  usaha). Jurnal
Desiminasi Teknologi, Volume 5, Nomor 1. Puspita,  E.  2019. Analisis  Pengendalian Persediaan  Dengan  Metode  Material
Requirement  Planning  (MRP)  Pada Produk  Kertas  Ukuran  F4  IT  180-55 g sm . Do cto ral D isert atio n,
http :// un ug ha. a c. id .
Rangkuti,  F.  2007. Manajemen . Persediaan  : Aplikasi di Bidang Bisnis . Edisi 2 ed. PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta. Renaldi,  L.  M.  2019. Analisis  Perencanaan Persediaan  Bahan  Baku  Batu  Bata Dengan  Metode  Material  Requirement Planning (MRP) (Studi Kasus UKM Batu
Bata Wisnu Dasjak) . Universitas Muhammadiyah Palembang.
Render,  H.  D.  2014. Manajemen  Operasi.
Salemba Empat, Jakarta.
Resmi,  D.  C.  2011. Kajian  Perencanaan  dan
Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku Produk Polyster Dengan Metode
Material  Requirements  Planning  PT. Indorama Shynthetics . Saputro,  R.  N.  2018. Analisis  Perencanaan Kebutuhan  Bahan  Baku  Gula  Dengan Metode  Material  Requirement  Planning  di PT.  PG  Candi  Baru .  Universitas  17 Agustus 1945. Suparno,  S.  T.  2018. Perencanaan  Produksi Menggunakan  Metode  Agregat  Pada Kayu  Olahan  Jenis  Turning  Model Payung  Ukuran  4,5  cm  ×  81  cm  Untuk M em in im a lka n   B ia y a   Pro du ksi . Management  Systems  &  Industrial Enginering Journal.
Umiroh,  I.  R.  2013. Analisis  Penerapan Material  Requirement  Planning  (MRP) Pada Pennyllow Furniture .
Wahyuni,  Asvin  dan  Syaichu,  A.  2015.
Perencanaan  Persediaan  Bahan  Baku Dengan  Menggunakan  Metode  Material Requirement  Planning  (MRP)  Produk Kacang  Shanghai  Pada  Perusahaan Gangsar  Nganut  Tulungagung .  Jurnal Spectrum Industri, Vol. 13, No. 2, hal 141-
156.
Wardah,  S.  D.  2017. Analisis  Peramalan Penjualan Produk Keripik Pisang
Kemasan  Bungkus  (Studi  Kasus:  Home
Industry Arwana Food Tembilahan) . Jurnal Teknik Industri, Undip