## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 4, Issue 2, Page 68 – 73 September 2019 e-ISSN: 2654-4835 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/812 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v4i2.812

## PENDAHULUAN
Penyakit  kencing  manis  (diabetes  melitus,  DM)  dan tekanan darah tinggi (hipertensi masuk) dalam kategori
Penyakit  Tidak  Menular  (PTM)  yang  selalu  saja meningkat  jumlahnya  setiap  tahun.  Peningkatan  ini terjadi  baik  di  layanan  kesehatan  primer  seperti  Pusat Kesehatan Masyarakat (Puskesmas) maupun di rumah

## Pembuatan Teh Bawang Dayak dan Manfaatnya Bagi Kader Pusat Kesehatan Masyarakat Harapan Baru Samarinda Seberang

## Production of Bawang Dayak Tea and Its Benefits for Cadres of Harapan Baru Community
Health Center Samarinda Seberang

## Annaas Budi Setyawan
*
Arief Budiman Taufik Septiawan
Department  of  Nursing,  Universitas Muhammadiyah  Kalimantan  Timur, Samarinda, East Kalimantan, Indonesia
* email: abs564@umkt.ac.id

## Kata Kunci
Teh Bawang Dayak Kader Puskesmas Antidiabetik
Keywords : Bawang Dayak Tea
Health Center cadres Antidiabetic
Received : May 2019
Accepted : July 2019 Published : September 2019

## Abstrak
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  di  hadiri  oleh  kader  Pusast Kesehatan  Masyarakat  (Puskesmas)  Harapan  Baru  Samarinda Seberang yang mengikuti acara pembuatan teh bawang dayak dari awal hingga selesai acara, disamping itu didalam kegiatan ini juga diberikan  pendidikan  kesehatan  kepada  para  kader  mengenai penyakit tekanan darah tinggi dan juga kencing manis. Kegiatan ini memiliki  tujuan  utama  mengajak  kader  Puskesmas  untuk memanfaatkan hasil tanaman alam yaitu bawang dayak yang dapat diolah menjadi teh dan dapat diambil manfaatnya untuk kesehatan serta  memiliki  nilai  ekonomi.  Dalam  memanfaatkan  tanaman bawang dayak ini perlu pengolahan yang baik agar kandungannya tidak  berkurang.  Langkah  pertama  yaitu  memotong  akar  dan daunnya,  selanjutnya  mencucinya  pada  air  yang  mengalir, kemudian  di  iris  secara  menyerong  lalu  dikeringkan,  sebelumnya akhirnya disimpan dalam wadah yang kedap udara. Pemanfaatan bawang  dayak  yang kemudian  di  olah  menjadi  teh hal  ini berarti mendorong  pemanfaatan  tanaman  khas  Kalimantan  menjadi sumber alternatif bagi kesehatan serta kemampuan untuk mengolah tanaman ini menjadi sebuah produk berarti meningkatkan peluang ekonomi untuk berkontibusi dalam penyelesaian masalah sosial.

## Abstract
The community service activity was attended by cadres of Harapan Baru Community Health Center (Puskesmas) Samarinda Seberang who participated at the bawang dayak tea making program from the beginning to the end of the event, besides that in this activity also provided health education to the cadres about high blood pressure and even diabetes. This activity has the primary purpose of inviting Puskesmas cadres to utilize natural plant products bawang dayak, which can be processed into tea and can be taken for health benefits and have economic value. In using this bawang dayak plant, it needs proper processing so that the content is not reduced. The first step is to  cut  roots  and  leaves  from  bawang  dayak,  then  wash  them  in running water, then slice them in a slice and then dry them, before finally  storing  them  in  airtight  containers.  Utilization  of  bawang dayak which are then processed into tea, this means encouraging the use of Borneo's unique plants into an alternative source of health and the ability to handle these plants into a product means increasing economic opportunities to contribute to solving social problems.
© 2019 Authors. Published by Institute for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya . This is Open Access
article under the CC-BY-SA License
( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v4i2.812 .
Setyawan AB, Budiman A, Septiawan T. 2019. Production of Bawang Dayak Tea and Its Benefits for Cadres of Community Health Center
sakit ( Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2019 ; Putri  &  Isfandiari,  2013 ).  Saat  ini  Indonesia  sedang menghadapi  masalah  beban  ganda  penyakit,  yaitu disatu  pihak  masih  terdapat  banyak  kasus  penyakit infeksi yang harus ditangani, dilain pihak jumlah kasus PTM semakin meningkat ( Rahajeng, 2011 ).
Berdasarkan  data  Riskesdas  tahun  2018,  DM  dan hipertensi termasuk jenis PTM yang perlu mendapatkan perhatian  lebih  karena  prevalensinya  yang  terus meningkat. Prevalensi DM pada penduduk berumur 15 tahun  ke  atas  di  Indonesia  tahun  2018  meningkat  di hampir  seluruh  wilayah  di  Indonesia  kecuali  di  NTT, dengan  rata-rata  angka  prevalensi  di  seluruh  wilayah Indonesia adalah 2,0%, meningkat dari 1,5% pada Tahun 2013 ( Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2019 ).
Provinsi  Kalimantan  Timur  termasuk  daerah  di Indonesia  dengan  prevalensi  DM  paling  tinggi  se- Indonesia dengan menempati urutan kedua prevalensi paling tinggi setelah DKI Jakarta, sementara prevalensi untuk hipertensi menempati urutan ketiga se-Indonesia setelah  Kalimantan  Selatan  dan  Jawa  Barat,  melebihi rata-arata  prevalensi  nasional  sebesar  34,1%  ( Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan  Republik  Indonesia,  2019 ).  Namun  75,8% kasus  hipertensi  di  Indonesia  belum  terdiagnosis  dan belum  terjangkau  pelayanan  kesehatan  sehingga prevalensi  sesungguhnya  bisa  jadi  lebih  tinggi dibandingkan yang terlapor ( Rahajeng, 2011 ).
Ketidakpatuhan  pengobatan  dan  pengelolaan  yang tidak  baik  pada  penyakit  DM  dan  hipertensi  dapat mengakibatkan terjadinya komplikasi dengan berbagai penyakit seperti stroke, gagal jantung, dan gagal ginjal dengan tingkat mortalitas yang tinggi. Kedua penyakit ini  dapat  menimbulkan  beban  ekonomi  yang  sangat besar bila telah terjadi komplikasi yang berat ( Fatimah, 2015; Risnasari, 2014 ).
Mengingat baik DM dan hipertensi akan memberikan dampak terhadap kualitas pasien dan peningkatan biaya kesehatan  yang  besar,  maka  semua  pihak  baik masyarakat maupun pemerintah sudah seharusnya ikut serta dalam usaha penanggulangan kedua penyakit ini, khususnya  dalam  upaya  pencegahan (Pradana et  al., 2018 ; Rosdiana et  al .,  2017 ).  Oleh  karena  itu  perlu dilakukan  upaya  untuk  meningkatkan  kepedulian masyarakat dalam mencegah dan mengendalikan PTM termasuk  DM.  Pemberdayaan  masyarakat  dalam pengendalian PTM dalam hal ini seyogyanya dilakukan oleh  kader  puskesmas  ( Restuastuti  &  Restila,  2018 ;
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2013 ).
Puskesmas Harapan Baru adalah salah satu Puskesmas di Kecamatan Loa Janan Ilir, Kota Samarinda, Provinsi Kalimantan Timur, Indonesia. Puskesmas Harapan Baru merupakan  merupakan  salah  satu  puskesmas  yang berada di Kecamatan Samarinda Seberang dengan luas wilayah  1128,01  Ha  dimana  puskesmas  tersebut melayani dua kelurahan yaitu Kelurahan Harapan Baru dan  Kelurahan  Sengkotek.  Data  dasar  perbatasan Puskesmas Harapan baru adalah sebagai berikut:
1. Sebelah utara: perbatasan dengan Sungai Mahakam
2. Sebelah  selatan:  perbatasan  dengan  Simpang  Tiga Balikpapan, Tenggarong
3. Sebelah timur: perbatasan dengan Kelurahan Sungai Keledang serta Kelurahan Rapak Dalam, dan
4. Sebelah barat: perbatasan dengan Simpang Pasir
Menurut data kunjungan dari Puskesmas Harapan Baru didapatkan  DM  dan  hipertensi  menempati  urutan pertama dan kedua dari 10 PTM terbanyak dan terus meningkat  setiap  tahunnya.  Pada  tahun  2015  jumlah penderita DM sebanyak 2.404 orang (12.19%) dari 13.129 orang,  tahun  2016  meningkat  menjadi  2.354  orang (22.93%)  dari  10.493  orang,  sedangkan  tahun  2017 periode Januari-Desember sebanyak 1.431 orang dimana
1.227  orang  (85.7%)  berusia  diatas  45  tahun  ( Dinas Kesehatan Kota Samarinda, 2018 ).
Bawang dayak adalah tanaman khas Kalimantan yang digunakan oleh masyarakat Suku Dayak sebagai obat. Tumbuhan ini memiliki tinggi sekitar 30-40 cm. Bentuk umbi  pada  bawang  dayak  berwarna  merah  berlapis, berdaun tunggal seperti pita dengan ujung dan pangkal runcing  tepi  rata  atau  tidak  bergerigi  berwarna  hijau. Memiliki bunga majemuk yang tumbuh di ujung batang berwarna  putih  dengan  putik  berbentuk  jarum berukuran  kurang  lebih  4  mm  berwara  putih kekuningan,  dan  memiliki  akar  serabut  berwarna cokelat muda ( Naspiah et al., 2014 ; Galingging, 2007 ).
Dari  segi  kesehatan  kandungan  yang  terdapat  dalam bawang  dayak  seperti  alkaloid,  glikosid,  flavonoid, fenolik,  steroid  dan  tanin  memiliki  manfaat  sebagai hipoglikemik  yaitu  mampu  menurunkan  kadar  gula darah serta antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas serta mampu menurunkan kolesterol, kemudian dari segi ekonomis teh bawang dayak ini memberikan peluang  untuk  dijadikan  produk  herbal  olahan  yang memiliki  nilai  jual  tinggi  ( Setyawan  &  Masnina,  2018 ; Puspadewi et al ., 2013 ).
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  memfokuskan kepada  kader  Puskesmas  karena  merupakan  ujung tombak  pelayanan  kesehatan  yang  selalu  bertemu dengan  masyarakat  yang  berobat,  diharapkan  setelah kegiatan ini dapat membagikan ilmu yang didapatkan kepada masyarakat mengenai pengolahan teh bawang dayak  dan  manfaat  untuk  kesehatan,  selain  itu  juga memiliki manfaat dari segi  ekonomi.
Selain  itu,  kader  puskesmas  menjalankan  tugasnya dalam  memantau  setiap  perkembangan  kesehatan daerah  binaan,  bekerja  dengan  ikhlas  tanpa mendapatkan  penghasilan  tetap  sehingga  perlu dilakukan  suatu  kegiatan  yang  bertujuan  untuk menambah  pengetahuan  mereka  berupa  manfaat
ekonomi  dari  teh  bawang  dayak  yang  dapat  dijual kepada  orang  terdekat  ataupun  masyarakat  sekitar tanpa  mengganggu  pekerjaan  utama  mereka  sebagai kader kesehatan.

## METODOLOGI
Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  di  Puskesmas Harapan  Baru  Samarinda  Seberang.  Metode  yang digunakan  dalam  pengabdian  ini  adalah  berupa pendidikan kesehatan tentang DM dan hipertensi dan demonstrasi  pengolahan  teh  bawang  dayak.  Peserta pada  kegiatan  ini  adalah  kader  kesehatan  Puskesmas Harapan  Baru  Samarinda  Seberang  yang  dihadiri sebanyak 30 kader kesehatan.
Pada  kegiatan  ini  peserta  diberikan  informasi  dan keterampilan  dalam  memanfaatkan  umbi  bawang dayak menjadi teh yang berfungsi untuk menurunkan kadar gula darah dan menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. Pendidikan kesehatan tentang DM dan hipertensi membahas mengenai penyebab penyakit, tanda  dan  gejala  penyakit,  klasifikasi  penyakit, pengobatan  herbal  salah  satunya  yaitu  dengan mengkonsumsi teh bawang dayak yang terbukti secara ilmiah  mampu  menurunkan  gula  darah  dan  tekanan darah.  Kegiatan  selanjutnya  yaitu  demonstrasi pembuatan  teh  bawang  dayak  yang  merupakan tanaman asli Kalimantan memiliki khasiat menurunkan gula  darah  pada  penderita  DM  dan  menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan yang dilakukan pada kegiatan pengabdian ini adalan  pendidikan  kesehatan  dan  demonstrasi pembuatan  teh  bawang  dayak.  Kegiatan  ini dilaksanakan  dengan  mitra  Puskesmas  Harapan  Baru Samarinda Seberang. Kegiatan ini dihadiri oleh 30 kader kesehatan.  Kegiatan  ini  melibatkan  dua  orang
mahasiswa Program Studi Diploma III Keperawwatan Universitas  Muhammadiyah  Kalimantan  Timur  dan juga  petugas  Puskesmas  Harapan  Baru  Samarinda Seberang  sebanyak  tiga  orang  dan  dilaksanakan  pada hari Kamis tanggal 2 Mei 2019 diketuai oleh Ns. Annaas Budi Setyawan, M.Si., Med dan beranggotakan Ns. Arief Budiman, M.Kep serta Ns. Taufik Septiawan, M.Kep. Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dibuka  langsung oleh kepala Puskesmas Harapan Baru dr. Siti Mardiah Thahir serta di hadiri oleh puluhan kader yang antusias mengikuti  serta  mendemonstrasikan  cara  pembuatan teh  bawang  dayak  dari  awal  hingga  selesai  acara, disamping  itu  didalam  kegiatan  ini  juga    diberikan pendidikan  kesehatan  kepada  para  kader  mengenai hipertensi dan juga penyakit DM.
Pendidikan  kesehatan  tentang  penyakit  DM  dan hipertensi  diberikan  agar  kader  mengenal  dan memahami  penyakit  ini  lebih  dalam.  Penyampaian mengenai  penjelasan  penyakit,  penyebab  penyakit, tanda dan gejala penyakit, serta pengobatan herbal yang diberikan  salah  satunya  adalah  teh  bawang  dayak dengan kandungan flavonoid dan tannin memiliki efek hipoglikemi untuk  menurunkan gula darah, selain itu juga  memiliki  kandungan  antioksidan  yang  mampu untuk  menurunkan  tekanan  darah  pada  penderita hipertensi.  Dokumentasi  kegiatan  penyampaian Informasi disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Penyampaian informasi tentang DM dan hipertensi pada kader puskesmas
Demonstrasi  teh  bawang  dayak  dimulai  dengan pengenalan tanaman bawang dayak yang merupakan tanaman asli Kalimantan yang memiliki banyak khasiat bagi kesehatan. Dalam memanfaatkan tanaman bawang dayak  ini  perlu  pengolahan  yang  baik  agar kandungannya tidak berkurang langkah pertama yaitu memotong  akar  dan  daun  dari  bawang  dayak selanjutnya dicuci pada air yang mengalir kemudian di iris  secara  menyerong  dan  dikeringkan  selanjutnya langkah  terakhir  yaitu  disimpan  dalam  wadah  yang kedap  udara.  Demonstrasi  pembuatan  teh  bawang dayak  serta  hasil  seduhan  teh  bawang  dayak  secara berturut-turut disajikan pada Gambar 2 dan 3.
Gambar 2. Demonstrasi pembuatan teh bawang dayak
Gambar 3. Hasil seduhan teh bawang dayak yang telah dibuat
Kegiatan ini diikuti kader dengan sangat antusias, hal itu bisa terlihat dari banyaknya pertanyaan yang diberikan kepada  narasumber  terkait  pembuatan  teh  bawang dayak  serta  terkait  penyakit  diabetes  mellitus  dan hipertensi. Selain itu evaluasi kegiatan ini juga dilakukan dengan cara memberikan pertanyaan kepada kader dan terlihat  kader  dapat  menjawab  pertanyaan  yang diberikan.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini terdokumentasi  dengan  baik,  secara  keseluruhan kegiatan  dapat  dilihat  secara  daring  melalui  tautan berikut:
https://www.youtube.com/watch?v=87W1UgEfPqg& t=21s

## KESIMPULAN
Pelaksanaan  Pengabdian  masyarakat  ini  juga  sejalan dengan  Visi  dan  Misi  Universitas  Muhammadiyah Kalimantan  Timur,  dengan  adanya  pemanfaatan bawang dayak yang kemudian di olah menjadi teh hal ini  berarti  mendorong  pemanfaatan  tanaman  khas Kalimantan  menjadi  sumber  alternatif  bagi  kesehatan serta kemampuan untuk mengolah tanaman ini menjadi sebuah produk berarti meningkatkan peluang ekonomi untuk berkontibusi dalam penyelesaian masalah sosial.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Pimpinan Puskesmas Harapan Baru Samarinda Seberang dr. Siti Mardiah  Thahir  atas  apresiasi  dan  kerja  sama  yang terjalin.  Kepada  LPPM  Universitas  Muhammadiyah Kalimantan  Timur  atas  hibah  internal  pengabdian masyarakat pelaksanaan Tahun 2019.

## REFERENSI
Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Kesehatan Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia. 2019. Hasil Utama Riset Kesehatan Dasar Tahun
2018 .  Jakarta:  Badan  Penelitian  dan Pengembangan  Kesehatan  Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Dinas Kesehatan Kota Samarinda. 2018. Profil Kesehatan Kota Samarinda Tahun 2018 . Samarinda: Dinas Kesehatan Kota Samarinda.
Fatimah,  R.N.  2015.  Diabetes  Melitus  Tipe  2. Majority (Medical Journal of Lampung University) . 4(5):93- 101.
Galingging, R.Y. 2007. Potensi Plasma Nutfah Tanaman Obat  sebagai  Sumber  Biofarmaka  di Kalimantan  Tengah. Jurnal  Pengkajian  dan Pengembangan Teknologi Pertanian . 10(1):76-83. http://dx.doi.org/10.21082/jpptp.v10n1.2007 .p%25p
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2019. Data dan  Informasi  Profil  Kesehatan  Indonesia  2018 .
Jakarta: Pusat Data dan Informasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia.  2013.
Pedoman  Teknis  Penemuan  dan  Tatalaksana Hipertensi .  Jakarta:  Direktorat  Pengendalian Penyakit  Tidak  Menular  Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Naspiah,  N.,  Iskandar,  Y.,  Moektiwardoyo,  M.  2014. Artikel  Ulasan:  Bawang  Tiwai  (Eleutherine americana  Merr.),  Tanaman  Multiguna. Indonesian Journal of Applied Sciences . 4(2):18-30. https://doi.org/10.24198/.v4i2.16820
Pradana, D.A., Marfianti, E., Trimulyaningsih, N. 2018. Iptek Bagi Masyarakat (IbM) Desa Terong dan Jatimulyo dalam Pengelolaan Hipertensi dan Diabetes  Melitus. AJIE  (Asian  Journal  of Innovation and Entrepreneurship) . 3(2):96-106.
Puspadewi, R., Adirestuti, P., Menawati, R. 2013. Khasiat Umbi Bawang Dayak (Eleutherine palmifolia (l.) Merr.) sebagai Herbal Antimikroba Kulit. Kartika:  Jurnal  Imiah  Farmasi .  1(1):31-37. http://dx.doi.org/10.26874/kjif.v1i1.21
Putri, N.H.K., Isfandiari, M.A. 2013. Hubungan Empat Pilar Pengendalian DM Tipe 2 dengan Rerata Kadar Gula Darah. Jurnal Berkala Epidemiologi . 1(2):234-243.
Rahajeng, E. 2011. Upaya Pengendalian Penyakit Tidak Menular di Indonesia. Buletin Jendela Data dan Informasi Kesehatan . 2(2):23-28.
Setyawan AB, Budiman A, Septiawan T. 2019. Production of Bawang Dayak Tea and Its Benefits for Cadres of Community Health Center
Restuastuti, T., Restila, R. 2018. Analisis Pemberdayaan Masyarakat  sebagai  Upaya  Pencegahan Penyakit  Tidak  Menular  melalui  Posbindu PTM  di  Kecamatan  XIII  Koto  Kampar Kabupaten  Kampar  Riau. Asian  Journal  of Environment, History and Heritage . 2(1):51-58.
Risnasari, N. 2014. Hubungan Tingkat Kepatuhan Diet Pasien Diabetes Mellitus dengan Munculnya Komplikasi  di  Puskesmas  Pesantren  IIkota Kediri. Efektor . 1(25):15-19.
Rosdiana,  A.I.,  Raharjo,  B.B.,  Indarjo,  S.  2017. Implementasi Program Pengelolaan Penyakit Kronis (Prolanis). Higeia: Journal of Public Health
Research and Development . 1(3):140-150.
Setyawan,  A.B.,  Masnina,  R.  2018.  Efektivitas  Teh Bawang  Dayak  untuk  Menurunkan  Kadar Gula Darah Pasien Diabetes Mellitus Tipe 2. STRADA: Jurnal Ilmiah Kesehatan . 7(2):7-13.