Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4742-4745 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2207
Terakreditasi SINTA 5 SK :105/E/KPT/2022 Harnina Samantha Aisyah, et.al Gerakan Pencegahan Stunting melalui Program Edukasi dan Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT) di Lamongan
Gerakan Pencegahan Stunting melalui Program Edukasi dan Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT) di Lamongan
1) Harnina Samantha Aisyah, 2) Siti Muhaiminah, 3) Silvia Nur Kholifah
1,2,3 Faculty of Health Science, Universitas Muhammadiyah Lamongan Email: 1 ninasamantha27@gmail.com, 2 sitimuhaiminah32@gmail.com , 3 silvianurk15@gmail.com,

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci:
Pencegahan Stunting
Stunting DASHAT
Edukasi
Pelatihan
Stunting adalah  kondisi  kronis  yang  menggambarkan  keterbelakangan  pertumbuhan  yang disebabkan oleh kekurangan gizi yang berkepanjangan. Menurut WHO, standar pertumbuhan stunting pada  anak  didasarkan  pada  indeks  tinggi  badan  menurut  umur  (PB/U)  atau  tinggi badan  menurut  umur  (TB/U)  dengan  batas  (z-score)  di  bawah  -2  SD.  Keterlambatan perkembangan  pada  masa  kanak-kanak  merupakan  faktor  risiko  peningkatan  kematian, gangguan  kemampuan  kognitif  dan  perkembangan  motorik,  serta  ketidakseimbangan  fisik. Masih  banyak  individu  yang  belum  mengetahui  pentingnya  pengetahuan  dan  kesadaran dalam  Masyarakat  tentang  pencegahan stunting dan  pada  dasarnya  adalah  semua  perilaku yang  dilakukan  atas  kesadaran  pribadi.  Tujuan  pengabdian  ini  adalah  untuk  permasalahan stunting yang  ada  di  Masyarakat  melalui  program  DASHAT  dengan  metode  pemberian edukasi tentang pencegahan stuntig dan demontrasi membuat makanan yang bahan dasar dari daerah  lokal  yakni Zea  Mays puding  dan  bakso  tahu.  Hasil  pengabdian  menyatakan  bahwa terjadi peningkatan pengetahuan dan kesadaran pada masyarakat mengenai pentingnya upaya pemenuhan gizi seimbang bagi masyarakat ini adalah ibu yang memiliki   anak   dengan   usia dibawah 5 tahun, ibu hamil, dan ibu menyusui terutama dari keluarga kurang mampu.

## ABSTRACT
Keywords:
Stunting Prevention
Stunting
DASHAT
Education
Training
Stunting is  a  chronic  condition  that  describes  growth  retardation  caused  by  prolonged malnutrition. According to WHO, the standard for stunting growth in children is based on the height  index  for  age  (PB/U)  or  height  for  age  (TB/U)  with  a  limit  (z-score)  below  -2  SD. Developmental  delays  in  childhood  are  a  risk  factor  for  increased  mortality,  impaired cognitive  abilities  and  motor  development,  and  physical  imbalance.  There  are  still  many individuals  who  do  not  know  the  importance  of  knowledge  and  awareness  in  society regarding stunting prevention  and  basically  all  behavior  is  carried  out  out  of  personal awareness.  The  aim  of  this  service  is  to  address  the  problem  of  stunting  in  the  community through  the  DASHAT  program  by  providing  education  about  stunting  prevention  and demonstrations on making food with basic ingredients from the local area, namely Zea Mays pudding  and  tofu  meatballs.  The  results  of  the  service  stated  that  there  was  an  increase  in knowledge  and  awareness  in  the  community  regarding  the  importance  of  efforts  to  fulfill balanced  nutrition  for  this  community,  namely  mothers  who  have  children  under  5  years  of age, pregnant women, and breastfeeding mothers, especially from underprivileged families.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Stunting  adalah  kondisi  kronis  yang  menggambarkan  keterbelakangan  pertumbuhan  yang  disebabkan oleh  kekurangan  gizi  yang  berkepanjangan.  Menurut  WHO,  standar  pertumbuhan  stunting  pada  anak didasarkan pada indeks tinggi badan menurut umur (PB/U) atau tinggi badan menurut umur (TB/U) dengan batas  (z-score)  di  bawah  -2  SD.  Keterlambatan  perkembangan  pada  masa  kanak-kanak  merupakan  faktor risiko  peningkatan  kematian,  gangguan  kemampuan  kognitif  dan  perkembangan  motorik,  serta ketidakseimbangan  fisik.  Retardasi  pertumbuhan  pada  anak  usia  dini  memerlukan  perhatian  khusus  karena dapat menghambat perkembangan fisik dan mental anak (Hadi, 2016).
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4742-4745 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2207
Terakreditasi SINTA 5 SK :105/E/KPT/2022 Harnina Samantha Aisyah, et.al Gerakan Pencegahan Stunting melalui Program Edukasi dan Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT) di Lamongan
Kejadian balita pendek (stunting) merupakan suatu permasalahan gizi yang sedang dihadapi baik dalam lingkup nasional maupun global. Menurut World Health Organization (WHO) untuk masalah stunting yaitu sebesar 20%, maka Indonesia masih dalam kondisi bermasalah kesehatan masyarakat. Menurut data Survei Status  Gizi  Indonesia  (SSGI)  tahun  2023  prevalensi  stunting  di  Indonesia  sebesar  21,6%,  sedangkan prevalensi stunting di Jawa Timur pada tahun 2022 termasuk urutan ke 15 yakni sebesar 19,2 %. Di tahun 2022 angka prevalensi stunting di Lamongan berdasarkan Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) sebesar 27,5 angka tersebut tergolong tinggi dan target 14% penurunan.
Menurut  UNICEF,  stunting  disebabkan  oleh  dua  penyebab  secara  langsung  yaitu  asupan  makan  dan penyakit infeksi. Penyebab langsung tersebut berhubungan dengan faktor pola asuh, ketahanan pangan, akses terhadap  pelayanan  kesehatan  dan  sanitasi  lingkungan.  Namun,  akar  masalah  dari  faktor-faktor  tersebut terdapat pada level individu dan rumah tangga seperti tingkat pendidikan, pendapatan rumah tangga, sosial budaya,  ekonomi,  dan  politik  (Rahayu  et  al.,  2015).  Ada  beberapa  faktor  pencetus  stunting  di  Lamongan yaitu:akses  pangan  dan  gizi,  akses  fasilitas  kesehatan,  lingkungan  sosial,  dan  pengetahuan  orang  tua  anak Status  kesehatan  dan  asupan  nutrisi  yang  kurang  merupakan  dua  penyebab  utama  stunting  di  Lamongan. Beberapa  pencegahan  yang  sudah  ada  dilakukan  di  Lamongan  salah  satunya  yakni  edukasi  dan  sosialisasi terkait pentingnya mencegah stunting pada anak dilakukan dengan menggunakan media leaflet (Rachmah et al, 2020).
Kegiatan  pengabdian  Masyarakat  ini  bertujuan  untukuntuk  pencegahan stunting yang  dapat  d  lakukan dengan  cara  memberikan  edukasi  kepada  masyarakat  dan  demonstrasi  dalam  pembuatan  makanan  yang bergizi menggunakan bahan dasar dari Desa Mlati melalui program DASHAT.

## II. MASALAH
Desa  Mlati  merupakan  desa  yang  terletak  di  Kecamatan  Kedungpring,  Kabupaten  Lamongan.  Desa yang tertiri dari 3 dusun yaitu Dusun Mlati, Dusun Sumber Gempol dan Dusun Klampok. Jumlah penduduk Desa  Mlati  terdiri  dari  418  KK,  dengan  jumlah  total  1.288  jiwa,  dengan  rincian  617  laki-laki  dan  671 perempuan.  Terdapat  balita  yang  mengalami  stunting  sejumlah  14  anak  pada  tahun  2023.  Berdasarkan pendahuluanterkait  dengan  pencegahan  stunting,  maka  perlu  dilaksanakan  peningkatan  pengetahuan  dan pencegahan lanjut yang diharapkan dapat membantu dan memberi manfaat bagi Masyarakat.
Gambar 1. Lokasi Kegiatan Pengabdian

## III. METODE
Metode  pelaksanaan  dilakukan  dengan  melibatkan  mitra  dalam  kegiatan.  pelaksanaan  gerakan pencegahan  stunting  di  Desa  Mlati  Kecamatan  Kedungpring  Kabupaten  Lamongan.  Waktu  pelaksanaan tanggal 2-3 September 2023. Sasaran atau target kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah ibu yang memiliki  anak  dengan  usia  dibawah  5  tahun,  ibu  hamil,  dan  ibu  menyusui  yang  berjumlah  43  orang. Pengabdian kepada Masyarakat pada edukasi stunting dilakukan dengan metode pemberian edukasi tentang pencegahan stuntig dan demontrasi membuat makanan yang bahan dasar dari daerah lokal yakni Zea Mays puding dan bakso tahu denagn menggunakan media leaflet selama 30 menit, dilaksanakan salah satu rumah
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4742-4745 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2207
Terakreditasi SINTA 5 SK :105/E/KPT/2022 Harnina Samantha Aisyah, et.al Gerakan Pencegahan Stunting melalui Program Edukasi dan Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT) di Lamongan
kader  posyandu.  Pengabdian  kepada  Masyarakat  pada  pelatihan  DASHAT  membuat  makanan  yang  bahan dasarnya ada di daerah lokal yakni Zea Mays (jagung) puding dan bakso tahu selama 1 jam, dilaksanakan di balai desa Mlati.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Gerakan Pencegahan Stunting merupakan kegiatan pemberdayaan masyarakat dalam upaya pemenuhan gizi seimbang bagi masyarakat ini adalah ibu   yang   memiliki   anak   dengan   usia dibawah 5 tahun,ibu hamil,  dan  ibu  menyusui  terutama  dari  keluarga  kurang  mampu.  Melalui  pemanfaatan  sumberdaya  lokal (termasuk  bahan  pangan  lokal)  yang  dapat  dipadukan  dengan  sumberdaya/kontribusi  dari  mitra  lainnya. Dalam  proses  DASHAT  ini  dijabarkan  mengenai  dari  ceramah  dalam  kelas  besar  serta  pelatihan keterampilan membuat makanan. Dalam program DASHAT ini meliputi:

## 1. Edukasi stunting
Kegiatan  ini  dilakukan  disalah  satu  rumah  kader  posyandu  yang  melibatkan  Bidan  Desa,  kader posyandu dan Masyarakat Desa Mlati khususnya ibu yang memiliki anak dengan   usia dibawah 5 tahun ,ibu hamil,  dan  ibu  menyusui.  Materi  yang  diberikan  yakni  mencakup  pengertian,  penyebab,  tanda stunting , dampak,  cara  mengidentifikasi  stunting,  penanganan  serta  pencegahan  Dilakukan  melalui  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  ini agar  menambah  pengetahuan  dan  tercapai  asupan  gizi  keluarga  yang cukup sehingga terhindar dari asupan gizi buruk, terutama pada keluarga dengan balita yang memiliki anak resiko stunting. Hal ini dapat berpengaruh pada aspek kesehatan keluarga salah satunya untuk menurunkan angka stunting .

## Gambar 2. Pelaksanaan Edukasi Program DASHAT

## 2. Pelatihan DASHAT
Kegiatan ini dilakukan di balaidesa Mlati yang melibatkan Bidan Desa, kader posyandu dan Masyarakat Desa  Mlati.  kegiatan  ini  dilaksanakan  dengan  tujuan  sebagai  upaya  bersama  dalam  percepatan  penurunan Stunting dengan  pemberian  edukasi  perbaikan  gizi  dan  konsumsi  pangan  ibu  hamil,  ibu  menyusui,  serta balita  dengan  pemanfaatan  bahan  baku  lokal,  melalui  pelatihan  pembuatan  menu  makanan  yakni  puding jagung dan bakso tahu yang bercita rasa serta bergizi baik. Resep yang pertama adalah pembuatan Zea Mays (jagung)  pudding  yang  berbahan  dasar jagung,  termasuk  salah satu  hasil  pertanian  lokal  warga  desa  Mlati. Jagung  kuning  /  merah    mengandung  vitamin  A  atau  karotenoid  dan  vitamin  E,  dan  juga  sebagai  zat  gizi mikro,  vitamin  tersebut  berperan  sebagai  antioksidan  alami  yang  dapat  meningkatkan  imunitas  tubuh  dan menghambat kerusakan degeneratif sel. Selain itu, merupakan panganan yang memiliki kandungan gizi yang baik, sehingga dapat membantu kecukupan gizi pada bayi atau anak yang terdeteksi menderita stunting atau untuk  mencegah  terjadinya stunting ,  sedangkan  bahan  lainnya  yakni  agar-agar  plan,  santan,  gula  dan  fla susu. Resep yang kedua adalah bakso tahu, yang berbahan dasar tahu. Bahan dasar ini kaya akan nutrisi yang sangat  baik  untuk  pertumbuhan  dan  perkembangan  bayi.  Kandungan  penting  yang  ada  dalam  tahu  yaitu
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4742-4745 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2207
Terakreditasi SINTA 5 SK :105/E/KPT/2022 Harnina Samantha Aisyah, et.al Gerakan Pencegahan Stunting melalui Program Edukasi dan Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT) di Lamongan
protein, zat besi dan kalsium. Ketiga zat tersebut sangat penting bagi pertumbuhan bayi. Pada 100gram tahu (yang biasanya bisa dibagi menjadi 2-3 porsi MPASI), cukup untuk menyediakan 30% kebutuhan energi dan 10% kebutuhan zat besi bayi. Selain itu, pangan local ini memiliki cukup kandungan protein hewani untuk mengatasi stunting serta  harga  yang  sangat  ekonomis,  bahan  lainnya  wortel,  tepung  tapioca,  daun  bawang, gula dan garam.

## Gambar 3. Pelaksanaan Pelatihan DASHAT

## V. KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  dilaksanakan  di  Desa  Mlati  kecamatan  Kedungpring Kabupaten  Lamongan  terlaksana  dengan  baik  yaitu  meliputi  edukasi  program  dan  pelatihan  DASHAT. Pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dilakukan  dengan  melakukan  penyuluhan  sebagai  bentuk pendidikan masyarakat dan dilanjutkan dengan tindakan partisipatif. Hasil dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat  ini  adalah  adanya  peningkatan  pemahaman  dan  kesadaran  pentingnya  upaya  pemenuhan  gizi seimbang  bagi  keluarga  berisiko stunting seperti  calon  pengantin,  ibu  hamil,  ibu  menyusui,  baduta/balita terutama dari keluarga kurang mampu di Desa Mlati Kecamataan Kedungpring Kabupaten Lamongan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih terutama ditujukan kepada UMLA dan BKKBN JATIM yang telah memberikan dana melalui  program  pengabdian  masyarakat  dalam  skema  KKN.  Penulis  juga  berterima  kasih  kepada  semua masyrakat yang terlibat dalam kegiatan pendampingan ini hingga usai.

## DAFTAR PUSTAKA
Hadi,  I.,  Mei,  L.  (2019). Faktor  Risiko  Yang  Berhubungan  Dengan  Kejadian  Stunting  di  Indonesia :    Studi  Literatur Risk Factors Related to Stunting in Indonesia: Journal of Health Science and Prevention 3 Hadi, S. (2016). Pemeriksaan Keabsahan Data Penelitian Kualitatif Pada Skripsi . Jurnal Ilmu Pendidikan Universitas Negeri Malang, 22(1), 109874.
Helmyati,  S.,  Atmaka  R.,  Wisnusanti  S.,  dan  Wigati  M.  (2019) Stunting:  Permasalahan  dan  Penanganannya . Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Imani N. (2020) Stunting pada Anak: Kenali dan Cegah Sejak Dini . Yogyakarta: Hijaz Pustaka Mandiri. Novitasari,  L.,  Chalid,  N.,  Ambar,  G.,  dan  Ainun,  H.  (2023). Edukasi  dan  Sosialisasi  tentang  Pentingnya  Mencegah Stunting  pada  Anak di  Satuan  PAUD  Sejenis  (SPS)Melati  Putih  Desa  Parengan,  Kecamatan  Maduran, Kabupaten Lamongan.Ahamad Dahlan Mengabdi, 2(1), 15-19.
Rachmah,  Q.,  Indriani,  D.,  Hidayah,  S.,  Adhela,  Y.,  &  Mahmudiono,  T.  (2020). Pendidikan  Gizi  Gemar  Mkan  Ikan Sebagai Upaya Peningkatan Penegtahuan Ibu Tentang Penecegahan Stunting di Desa Gempolmanis Kecamatan Sambeng Kabupaten Lamongan Provinsi Jawa Timur . Amerta Nutrition, 4(2), 165-170. Rahayu., dkk. (2015). Riwayat Berat Badan Lahir Dengan  Kejadian  Stunting Pada Anak Usia Di Bawah Dua Tahun, Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional. Volume 10, no.Sakti,A. S., Saputri,  R.  A.  (2019) Upaya  Pemerintah  Daerah  Dalam  Penanggulangan  Stunting  Di  Provinsi  Kepulauan  Bangka Belitung , Jdp (Jurnal Dinamika Pemerintahan) Sudargo,  T.,  Aristasari,  T.,  Afifah,  A.  (2018). 1000  Hari  Pertama  Kehidupan .  Yogyakarta:  Gadjah  Mada  University Press.
Soviyati.,  Evi.,  Toto  U.,  and  Seli,  M.    (2021). Faktor  –  Faktor  Yang  Berhubungan  Dengan  Kejadian  Stunting di
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4742-4745 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2207
Terakreditasi SINTA 5 SK :105/E/KPT/2022 Harnina Samantha Aisyah, et.al Gerakan Pencegahan Stunting melalui Program Edukasi dan Dapur Sehat Atasi Stunting (DASHAT) di Lamongan
Kecamatan Cigandamekar Kabupaten Kuningan. Journal of Midwifery Care 1(02):138–48. WHO. (2015). Stunting in nutshell [internet]. World Health Organization.