## Sosialisasi Produk Hasil Olahan Ternak sebagai Upaya Pencegahan
Stunting Bayi dan Anak di Pontianak Utara
(Socialization of Processed Livestock Products as Efforts to Prevent Infant and Child Stunting in North Pontianak)
Dela Heraini 1* , Ira Erdiandini 2 1 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Tanjungpura, Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi Pontianak, Kalimantan Barat 78124.
2 Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Tanjungpura, Jl. Prof. Dr. H. Hadari Nawawi Pontianak, Kalimantan Barat 78124.
*Penulis Korespondensi: dela.heraini@faperta.untan.ac.id Diterima September 2022/Disetujui Mei 2023

## ABSTRAK
Pengabdian ini dilakukan untuk memberikan informasi tentang produk hasil olahan ternak sebagai upaya pencegahan stunting bayi dan anak. Pengabdian dilaksanakan pada tanggal 28 Februari 2021 dengan peserta ibu-ibu yang tergabung pada Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) di kelurahan Siantan Hilir, Pontianak Utara dengan jumah peserta 14 orang. Metode yang dipakai dalam pengabdian ini adalah sosisalisasi berupa penyampaian informasi produk hasil olahan ternak sebagai upaya pencegahan stunting bayi dan anak, analisis data yang digunakan merupakan analisis deskriptif dengan menggunakan Microsoft excel. Ada tiga tahapan yang dilakukan yakni tahapan pesiapan, pelaksanaan, dan evaluasi. Pelaksanan sosialisasi ini sebagai bentuk kegiatan pengabdian kepada masyarakat secara umum belum bisa dikatakan mencapai target yang diharapkan. Karena masih  minimnya  tingkat  pengetahuan  peserta  terkait  stunting,  namun  setelah  dilakukan  sosialisasi  peserta undangan yang terlibat secara keseluruhan telah mendapatkan tambahan pengatahuan dan juga pemahaman terkait dengan stunting dan pencegahannya melalui konsumsi hasil olahan ternak yang tidak sulit ditemukan. Pemahaman  peserta  yang  rendah  sebelum  dilakukannya  sosialisasi  sampai  peserta  menjadi  lebih  paham tentang pentingnya mencegah terjadinya stunting mulai dari bayi dalam kandungan hingga pasca melahirkan. Adanya peluang untuk merubah perilaku peserta dalam pengabaian makanan dan jajanan yang dikonsumsi oleh anak-anak mereka. Oleh karenan itu perlu untuk dilakukan hal yang serupa pada berbagai lapisan masyarakat sebagai peserta sosialisasi yang lebih luas.
Kata kunci : olahan ternak, sosialisasi, stunting

## ABSTRACT
This service is carried out to provide information about processed livestock products as an effort to prevent stunting in infants and children. The service was held on February 28, 2021 with female participants who were members  of  the  Family  Welfare  Development  (PKK)  in  the  Siantan  Hilir  sub-district,  North  Pontianak.  The method used in this service is socialization in the form of delivering information on processed livestock products as an effort to prevent stunting in infants and children. There are three stages carried out namely the stages of preparation, implementation, and evaluation. The outreach was carried out as targeted. All participants gained additional  knowledge  and  understanding  related  to  stunting  and  its  prevention  through  consumption  of processed livestock products which are not difficult to find. The low understanding before this socialization was carried out then the participants became more aware of the importance of preventing  stunting starting from babies in the womb to post-delivery. There is an opportunity to change the behavior of participants in neglecting the food and snacks consumed by their children. Therefore, it is necessary to do the same thing at various levels of society as participants in a wider socialization.
Keywords : processed animal husbandry, socialization, stunting

## PENDAHULUAN
Stunting merupakan  sebuah  permasalahan gizi pada anak yang terkait dengan pertumbuhan tubuh  dan  juga  pertumbuhan  otak  mereka.  Hal
tersebut dapat terjadi karena kurangnya asupan gizi  pada  anak  dalam  kurun  waktu  yang  cukup lama.  Seorang  anak  yang  memiliki  tinggi  badan kurang  dari  -2  standar  devisiasi  (SD)  maka masuk  dalam  kategori stunting (Trihono et  al .
2015). Problem stunting ini dapat terjadi ketika bayi  masih  berada  dalam  kandungan  dan  akan tampak ketika anak berusia dua tahun. Tentunya permasalahan  ini  tidak  dapat  dianggap  remeh, karena  permasalahan stunting merupakan permasalahan  kesehatan  masyarakat yang  akan berakibat  pada  peningkatan  resiko  kesakitan. Selain  itu, stunting juga  akan  berdampak  pada resiko  tingginya  kematian  pada  anak,  dan terhambatnya pertumbuhan baik secara motorik dan juga mental anak (Rahmadhita 2020).
Persoalan stunting merupakan persoalan gizi yang  menimpa  dunia  saat  ini.  Tahun  2017 stunting anak di dunia mencapai angka sebanyak 150,8  juta  balita  dengan  persentasi  sebesar 22,2%. Benua Asia menyentuh angka persentase sebesar 55% dan Benua Afrika mencapai angka persentase  sebesar  39%  dari  total  keseluruhan persentase stunting dunia. Anak yang mengalami stunting sebanyak  83,6  juta  di  Asia  terbanyak berasal  dari  Asia  Selatan  dengan  persentase 58,7%.  Persentase  terendah  disumbang  oleh balita stunting dari  Asia  Tengah  (0,9%). Prevalensi stunting balita  di  Indonesia  sendiri termasuk  dalam  negara  tertinggi  ketiga  di regional Asia Tenggara. Rata-rata prevelensinya sekitar  17,7%  balita stunting di  Indonesia (Riskesdas 2018).
Permasalahan  ini  tidak  bisa  dianggap  remeh di Indonesia. Apabila masalah ini bersifat kronis, maka  fungsi  kognitif  anak  akan  semakin menurun.  Semakin  menurunnya  fungsi  kognitif ini  maka  akan  berpeluang  menurunnya  tingkat kecerdasan  dan  juga  menurunnya  kualitas sumber daya manusia Indonesia. Dampak jangka pendek  dari stunting ini  adalah  permasalahan mortalitas dan juga morbiditas pada bayi/balita. Adapun dampak jangka menengah dari stunting ini  adalah  penurunan  intelektualitas  dan cognitive  skill ,  serta  dampak  jangka  panjang adalah  sumber  daya  manusia  yang  menurun dengan  disertai  timbulnya  permasalahan penyakit  degeneratif  yang  kelak  akan  terlihat pada  usia  dewasa  (Aryastami  2017).  Anak merupakan  aset  negeri  di  masa  mendatang, apabila stunting pada  anak  di  Indonesia  selalu meningkat dan belum teratasi dengan baik maka bangsa  Indonesia  akan  sulit  bersaing  dengan negara-negara lainnya.
Lebih  detil  lagi  bahwa  kasus stunting di Kalimantan  Barat  memiliki  nilai  prevalensi sebesar  38,6%  secara  nasional  di  tahun  2018. Angka tersebut terdampak pada anak di usia 0‒ 24  bulan  sebesar  14,85%  dan  anak  usia  24‒59 bulan sebesar 23,75% (Trihono et al . 2015). Kota
Pontianak  sendiri  memiliki  tingkat  prevalensi sebesar  17,72%.  Hasil  dari  pemantauan  status gizi  menunjukkan  bahwa  bayi  usia  2  tahun sebagian  besar  berkategori  sangat  kurus  dan kurus.  Banyak  faktor  yang  melatarbelakangi terjadinya stunting di  Kalimantan  Barat,  di antaranya  adalah  pola  asuh  yang  kurang  baik, ekonomi  keluarga,  ASI  eksklusif,  pemberian makanan  pendamping  ASI,  serta  minimnya masyarakat dalam mengkonsumsi jenis makanan yang  beranekaragam  juga  dapat  meningkatkan kasus stunting (Sofiana et al . 2021). Berdasarkan Permenkes nomor 2 tahun 2020 anak dengan PB/U atau TB/U dibawah -2 standar devisiasi adalah anak dengan perawakan pendek. Analisis  dekomposisi  menunjukkan  bahwa  eko- nomi rumah tangga, tingkat pendidikan ibu, dan ketersediaan  sanitasi  yang  memadai  memiliki kontribusi paling besar terhadap sosial ekonomi dan  ketimpangan  pada stunting balita  namun lebih  dari  itu  semua  belum  adanya  kesadaran dari  sebagian  besar  ibu  untuk  memberikan olahan  makanan  yang  berasal  dari  produk- produk hewani seperti daging sapi, ayam, telur, susu,  dan  lain-lain.  Analisis  lebih  lanjut  bahwa peningkatan  substansial  dari  akses  perawatan kesehatan masyarakat miskin (seperti imunisasi dan  persalinan  yang  layak)  memainkan  peran paling  penting  dalam  mengurangi  kesenjangan stunting antara anak-anak miskin dan anak-anak kaya (Rizal & van Doorslaer 2019).
Seperti  yang  telah  dijelaskan  sebelumnya bahwa  terjadinya stunting dikarenakan  asupan gizi yang tidak layak dan tidak tepat. Asupan gizi yang  tidak  seimbang  dan  tidak  tepat  tersebut dapat  dipengaruhi  oleh  pola  asuh  khususnya ketidaktepatan  dalam  pemberian  makan  anak. Hasil  riset  menunjukkan  bahwa  ada  korelasi antara terjadinya stunting pada anak dengan pola pengasuhan dari orang tua (Margawati & Astuti 2018). Pemenuhan gizi yang maksimal pada anak dapat menurunkan problem stunting . Kurangnya energi pada anak merupakan salah satu indikator bahwa anak tersebut mengalami kekurangan gizi. Kondisi  tersebut  jika  tidak  dihiraukan  untuk jangka  waktu  yang  cukup  lama  maka  berakibat pada turunnya berat badan anak. Turunnya berat badan  akan  berakibat  pula  pada  terhambatnya pertumbuhan  tinggi  badan  (Damayanti  et  al. 2017). Hal yang dapat dilakukan untuk mencegah stunting  adalah  salah  satunya  dengan  meng- konsumsi hasil olahan ternak secara berkala.
Pangan dari hasil olahan ternak seperti susu, telur,  dan  daging  beserta  olahanya  memiliki sumber  protein  hewani  yang  baik.  Hasil  olahan
ternak tersebut memiliki peran dan fungsi untuk zat  pembangun  struktur  tubuh,  pembuang  dan penetralisir  racun,  serta  sumber  energi.  Susu memiliki sumber protein yang tinggi dan penting. Kandungannya adalah asam amino esensial yang lengkap,  sehingga  mampu  menurunkan  status kurang  gizi  masyarakat.  Telur  memiliki  kan- dungan  gizi  yang  sempurna.  Telur  adalah  salah satu  produk  hewani  yang  juga  menjadi  sumber protein.  Selain  memiliki biological  value yang cukup  tinggi  daging  juga  terdapat  vitamin  serta zat besi yang gampang diserap oleh tubuh. Selain itu, daging juga memiliki kandungan lemak yang tinggi  sehingga  dapat  menjadi  sumber  energi bagi tubuh (Yoris et al . 2016).
Konsumsi  masyarakat  pada  hasil  olahan ternak seperti susu, telur, dan juga hasil olahan daging memiliki tingkatan konsumsi yang sangat bervariasi. Hal tersebut dikarenakan diantaranya adalah  tingkat  pendapatan  masyarakat,  tingkat pengetahuan dan pemahaman gizi, serta tingkat kesadaran  masyarakat  akan  pentingnya  peme- nuhan  gizi.  Berbagai  produk  hewani  dapat  juga diolah  menjadi  berbagai  produk  makanan  yang memiliki nilai gizi yang tinggi dan cita rasa yang enak.  Pada  faktanya  masih  banyak  masyarakat lebih  memilih  produk  makanan  yang  instan namun tidak memiliki kandungan gizi yang layak dan tepat. Padahal jika dinilai secara harga antara hasil  olahan  ternak  dengan  makanan  instan tersebut  tidak  terlampau  jauh.  Jika  diabaikan maka akan berdampak pula pada kasus stunting , karena  mengabaikan  makanan  yang  memiliki nilai gizi dan protein yang baik. Berdasarkan latar belakang  tersebut  perlu  dilakukan  sosialisasi produk  hasil  olahan  ternak  sebagai  upaya  pen- cegahan stunting anak  khususnya  di  Pontianak Timur.  Tujuan  dari  pengabdian  ini  adalah penyuluhan  produk  hasil  olahan  ternak  kepada ibu-ibu PKK sebagai upaya pencegahan stunting bayi dan anak di pontianak utara.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Lokasi, Waktu, dan Partisipan Kegiatan Pengabdian ini dilaksanakan pada tanggal 28 Februari  2021.  Target  utama  pada  pelaksanaan pengabdian  ini  adalah  ibu-ibu  yang  tergabung dalam anggota Pembinaan Kesejahteraan Keluar- ga  (PKK)  di  Kelurahan  Siantan  Hilir,  Pontianak, Kalimantan  Barat.  Sosialisasi  dilaksanakan  di aula Kecamatan Pontianak Utara dengan jumlah peserta undangan 14 orang dengan karakteristik umur  berkisar  antara  20‒50  tahun  dengan
tingkat  pendidikan  tidak  lulus  SD  sampai  lulus SMA,  dan  sebagian  besar  adalah  berprofesi sebagai ibu rumah tangga (IRT).

## Bahan dan Alat
Kegiatan ini merupakan kegiatan penyuluhan yang dipaparkan oleh satu pemateri dengan latar belakang  ilmu  peternakan,  materi  yang  disam- paikan berupa sosialisasi tentang produk-produk yang  berasal  dari  hewani  untuk  pencegahan stunting ,  tanda  anak stunting ,  dampak stunting . Mteri  dipaparkan  melalui  slide  PPT  dan  video serta leaflet yang  dibagikan  kepada  peserta sosialisai.  Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam PKM  ini  adalah  berbagai  macam  olahan  hasil terhak  seperti  sosis,  nugget,  bakso,  susu,  dan telur. Alat yang digunakan dalam PKM ini adalah laptop, alat tulis, proyektor, dan kuesioner yang dibagikan  sebelum  sosialisasi  dan  setelah  so- sialisasi untuk mengetahui sejauh mana peserta mengenal  tentang stunting dengan  jumlah pertanyaan setiap sesi berjumlah 10 soal.

## Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
Metode  yang  dipakai  dalam  pengabdian  ini adalah  sosisalisasi  yang  berupa  penyampaian informasi  terkait  dengan  produk  hasil  olahan ternak  sebagai  upaya  pencegahan stunting bayi dan anak. Ada tiga tahapan yang dilakukan dalam pengabdian  kepada  masyarakat  ini,  yakni tahapan pesiapan, tahapan pelaksanaan, dan juga tahapan  evaluasi.  Pada  tahap  persiapan  tim menyiapkan  materi  presentasi  yang  akan disampaikan  serta  mempersiapkan  bingkisan berupa  produk  hasil  olahan  ternak  diantaranya adalah telur, sosis, dan juga susu kemasan. Selain itu,  melakukan  koordinasi  yang  matang  dan pemenuhan  administrasi  surat  menyurat  juga dilakukan  pada  tahap  ini.  Pada  tahapan pelaksanaan  tim  memberikan  kuesioner  terkait dengan informasi stunting kepada setiap peserta undangan  yang  datang.  Saat  pelaksanaan  acara sosialisasi  disampaikan  materi  terkait  dengan stunting dan produk hasil olahan ternak kepada ibu-ibu PKK. Pada akhir materi dilakukan diskusi dan  tanya  jawab  terkait  dengan stunting dan produk  hasil  olahan  ternak.  Setelah  itu, pembagian  hadiah  pada  undangan  sosialisasi yang  datang  paling  awal  (tepat  waktu).  Setelah itu  tim  memberikan  kuesioner  untuk  menilai pelaksanaan  sosialisasi  mulai  dari  awal  hingga akhir.  Pada  sesi  terakhir  tim  memberikan bingkisan  kepada  setiap  undangan  yang  berupa produk  hasil  olahan  ternak  diantaranya  adalah telur, sosis, dan juga susu kemasan.
Tahap  evaluasi  dilakukan  dengan  meng- gunakan kuesioner yang dibagikan sebelum dan sesudah sosialisasi kegiatan, dengan jumlah res- ponden 14 orang. Evaluasi sebelum pelaksanaan kegiatan  dilakukan  untuk  mengetahui  sejauh mana  peserta  mengenal  tentang stunting , dampak stunting ,  serta  factor-faktor  penyebab stunting .  Sedangkan  evaluasi  setelah  pelaksaan kegiatan  dilakukan  untuk  mengetahui  pe- mahaman  peserta  terhadap  informasi  dan pengetahuan  yang  telah  disampaikan  oleh pemateri,  sehingga  informasi  tentang stunting tersampaikan  dengan  baik  kepada  peserta kegiatan.

## Metode Analisis Data
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini menggunakan  penyebaran  kuesioner  kepada seluruh  peserta  kegiatan,  kuesioner  dibagikan sebelum  dan  setelah  kegiatan  kepada  14  orang peserta. Analisis data yang digunakan dalam PKM ini  adalah  analisis  deskriptif  dengan  meng- gunakan Microsoft  excel yang  bertujuan  untuk mengumpulkan  informasi  terkait  gambaran pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  yang dilakukan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Peserta Peatihan Kegiatan  pengabdian  dilaksanakan  kepada ibu-bu  yang  tergabung  dalam  anggota  Pem- binaan  Kesejahteraan  Keluarga  (PKK)  di Kelurahan  Siantan  Hilir,  Pontianak,  Kalimantan Barat. Peserta merupakan perwakilan kader PKK Kelurahan Siantan Hilir yang berjumlah 14 orang. Semua  peserta  yang  terlibat  berjenis  kelamin perempuan,  dengan  rentang  usia  20‒50  tahun dan  tingkat  pendidikan  tidak  tamat  SD  sampai dengan  tamat  SMA.  Sebagian  besar  peserta berprofesi  sebagai  ibu  rumah  tangga  (IRT). Pengabdian  ini  dilaksanakan  dalam  bentuk sosialisasi  produk  hasil  olahan  ternak  sebagai upaya  pencegahan stunting anak.  Pemberian materi dengan penyampaian informasi (Gambar 1)  mengenai  bahaya stunting dan  produk  hasil olahan  ternak  apa  saja  yang  perlu  untuk dikonsumsi  bagi  bayi  dan  anak  menjadi  inti pengabdian ini.

## Penyuluhan Stunting Bayi dan Anak
Pemahaman  dan  pengetahuan  masyarakat tentang  persoalan stunting ,  mulai  dari pengertian, faktor pemicu, dan juga upaya yang
dapat  dilakukan  untuk  mencegahnya  menjadi poin  utama  dalam  pengabdian  ini.  Pemberian informasi  melalui  penjelasan  secara  informatif dan  interaktif  dilakukan  untuk  memastikan bahwa  para  peserta  undangan  tidak  mudah bosan  untuk  mengikuti  penyuluhan  ini.  Tingkat pemahaman  dan  pengetahuan  para  peserta undangan  terkait  dengan stunting sebelum mengikuti  sosialisasi  sangatlah  kurang.  Data pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  sebagian besar peserta undangan tidak begitu memahami tentang  persoalan stunting pada  anak.  Adanya sosialisasi menjadikan peserta undangan paham mengenai  produk  hasil  olahan  ternak  dan  lebih paham tentang stunting pada anak. Selain itu, ibu- ibu  PKK  yang  mengikuti  penyuluhan  juga  lebih memahami  hal  yang  seharusnya  dilakukan terhadap  pemberian  gizi  yang  tepat  pada  anak, mulai  dari  dalam  kandungan  (janin)  hingga memasuki  masa  balita. Stunting dapat  terjadi ketika  anak  masih  dalam  masa  kehamilan.  Hal yang menjadi penyebab terjadinya stunting pada masa kehamilan seperti asupan gizi yang kurang, baik pola makan yang tidak terjaga dengan baik maupun  kualitas  makanan  yang  cenderung rendah (Nurfatimah et al. 2021).
Data pada Tabel 1 juga menunjukkan bahwa pemahaman para peserta sosialisasi produk hasil olahan  ternak  terhadap stunting masih  sangat kurang,  bahkan  sebesar  78,57%  peserta menganggap  stunting  adalah  penyakit  menular, oleh  sebab  itu  sosialisasi  dan  pelatihan  penting dilakukan  untuk  lebih  meningkatkan  pe- mahaman  ibu-ibu  pada  umumnya  dan  ibu-ibu PKK pada khususnya terhadap isu stunting yang dapat  dialami  oleh  bayi  maupun  balita.  Lebih lanjut  perlu  juga  adanya  sosialisai  bagaimana mengolah makanan bernilai gizi tinggi meskipun terbuat  dari  bahan-bahan  sederhana  yang tersedia oleh alam dan lingkungan sekitar.
Data  Tabel  1  pada  pertanyaan  4‒9  me- nunjukkan  masih  rendahnya  tingkat  kesadaran
peserta terhadap gizi yang baik dan lingkungan yang bersih untuk menyokong tumbuh kembang anak  secara  optimal  hal  ini  dikarenakan  faktor pengetahuan  ibu-ibu  hanya  sebatas  anak kenyang  tanpa  memperhatikan  nilai  gizi  dari produk  makanan  yang  dikonsumsi  seperti memberikan  makanan  ringan  atau  jajanan warung  yang  cenderung  tinggi  gula  dan  garam. Oleh  sebab  itu, mindset ibu-ibu  perlu  diubah, bahwa  makanan  yang  diberikan  tidak  hanya mengenyangkan tetapi juga harus menyehatkan.
Penyuluhan  Produk  Hasil  Olahan  Ternak Sebagai Upaya Pencegahan S tunting Anak Penyuluhan  produk  hasil  olahan  ternak dilakukan  sebagai  upaya  agar  masyarakat  lebih memahami  tentang  perlunya  pemenuhan  gizi agar  dapat  mencegah  terjadinya stunting pada bayi  ataupun  anak.  Ada  beberapa  produk  hasil olahan  ternak  yang  disosialisasikan  dan kemudian  menjadi  bingkisan  bagi  ibu-ibu  PKK yaitu sosis, nugget, bakso, susu, dan telur.
Susu  sapi  yang  segar  memiliki  beberapa kandungan  energi  di  antaranya  adalah  61  kg kalori,  protein  sebesar  3,06%  g,  karbohidrat sebesar  4,3  g,  lemak  sebesar  1,77%  g,  kalsium sebesar  143  mg,  fosfor  sebesar  60  mg,  dan  zat besi  sebesar  2  mg.  Terdapat  pula  kandungan beberapa jenis vitamin di antaranya B1 sebesar 0,03 mg, vitamin C sebesar 1 mg, vitamin B2, dan vitamin A, serta terdapat pula bermacam-macam asam  amino  yang  sangat  diperlukan  bagi  per- tumbuhan tubuh (Wijaya et al . 2014). Selain itu,
kalsium  dan  magnesium  juga  merupakan kandungan  gizi  yang  dapat  menghambat  ter- jadinya stunting anak.  Hal  ini  karena  kalsium yang  terdapat  di  dalam  susu  dapat  mencegah tulang yang keropos, mencegah kerusakan pada gigi,  mencegah  penyakit  mulut,  serta  dapat menambah tulang menjadi kuat.
Telur  merupakan  salah  satu  bahan  makanan hewani yang dikonsumsi selain daging, ikan dan susu.  Telur  merupakan  makanan  bergizi  yang mudah diperoleh dengan harga terjangkau, serta praktis  dalam  penyajiannya. Telur  mengandung vitamin, protein, dan mineral yang tinggi. Banyak sekali  manfaat  dari  telur,  di  antaranya  adalah menjaga kesehatan otak dan sistem saraf karena telur  memiliki  kandungan  choline.  Choline  ini merupakan  komponen  kunci dari  struktur  yang mengandung  lemak  di  sel-sel  membran,  yang kelenturan  dan  integritasnya  bergantung  pada persediaan  choline.  Dua  molekul  menyerupai lemak di otak, phosphatidylcholine dan sphingo- myelin,  tesusun  dari  choline.  Kedua  zat  ini mengisi  sebagian  besar  massa  otak,  karena choline  sangat  penting  bagi  fungsi  otak  dan kesehatan (Ramadhani et al . 2019).
Sosis  merupakan  salah  satu  jenis  makanan awetan  beku  atau  biasa  disebut  sebagai frozen food .  Jenis  makanan  ini  menjadi  alternatif  yang sangat  familiar  di  kalangan  masyarakat.  Bagi balita  pada  umumnya  lebih  menyukai  jajanan dibandingkan  dengan  makanan  utama.  Sosis merupakan  salah  satu  jajanan  yang  paling disukainya.  Selain  memiliki  rasanya  yang  enak,
Tabel 1 Pengetahuan responden tentang stunting setelah sosialisasi
Pernyataan Jawaban peserta Ya Tidak F % F % Stunting merupakan keadaan bayi dan anak yang tidak tumbuh secara normal baik tubuh dan juga otak 8 57,14 6 42,86 Stunting dapat terjadi karena  asupan gizi makanan bayi dan anak yang tidak baik dan seimbang 8 57,14 6 42,86 Stunting terjadi hanya pada anak setelah lahir saja 8 57,14 6 42,86 Pemberian ASI eksklusif penting untuk dilakukan guna mencegah stunting bayi dan anak 5 35,71 9 64,29 Kurang tersedianya air bersih dan juga sanitasi yang baik menjadi salah satu penyebab stunting 3 21,43 11 78,57 Asupan  gizi  yang  baik  dan  lengkap  selama  kehamilan  dapat  mencegah terjadinya stunting 5 35,71 9 64,29 Anak  yang  memiliki  tubuh  pendek  akan  mudah  mengalami  pertumbuhan mental dan juga fisik yang normal 5 35,71 9 64,29 Anak yang memiliki tubuh pendek akan mudah mengalami resiko penurunan otak 4 28,57 10 71,43 Penurunan IQ dan juga gangguan perkembangan sangat mungkin disebabkan oleh stunting 4 28,57 10 71,43 Stunting merupakan penyakit menular 11 78,57 3 21,43
sosis  juga  terdapat  kandungan  gizi  yang  baik untuk  tubuh.  Sosis  ayam  contohnya  memiliki kandungan protein sebesar 18,2 g di setiap 100 g. Tentunya  dengan  mengkonsumsi  sosis  dapat memenuhi kebutuhan gizi bagi anak dari sumber protein hewani.
Informasi pada kegiatan pengabdian ini dinilai memiliki manfaat yang besar bagi ibu-bu PKK di Kelurahan  Siantan  Hilir.  Informasi  ini  didapat dari  hasil  pengisian  kuesioner  yang  telah dianalisis  dan  tersaji  pada  Tabel  2.  Gambaran manfaat  sosialisasi  terhadap  peserta  dapat dilihat pada Tabel 2. Peserta merasakan manfaat yang  besar  seperti  mendapat  informasi- informasi  yang  bermanfaat  serta  peserta  lebih memahami  tentang stunting dan produk  olahan peternakan  yang  bisa  diberikan  ke  bayi  (saat MPASI)  dan  balita  untuk  mencegah stunting. Peserta  akan  berusaha  untuk  menyediakan makanan  yang  sehat  dan  bergizi  untuk memenuhi  gizi  anak  dan  lebih  selektif  dalam memberikan jajanan pada anak.

## SIMPULAN
Pelaksanan  sosialisasi  ini  sebagai  bentuk kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat secara umum  belum  bisa  dikatakan  mencapai  target yang  diharapkan.  Karena  masih  minimnya tingkat  pengetahuan  peserta  terkait stunting, namun  setelah  dilakukan  sosialisasi  peserta undangan yang terlibat secara keseluruhan telah
mendapatkan  tambahan  pengatahuan  dan  juga pemahaman  terkait  dengan stunting dan  pen- cegahannya  melalui  konsumsi  hasil  olahan ternak  yang  tidak  sulit  ditemukan.  Kedepannya diharapkan  perlu  untuk  dilakukan  sosialisasi dengan  metode  yang  lebih  menarik  sehingga peserta  lebih  tertarik  dan  tidak  terlalu  kurang pemahamannya  tentang stunting. Selain  itu, sosialisasi  pencegahan stunting ini  tidak  hanya terpaku  pada  hasil  olahan  ternak  saja, namun perlu  juga  memperhatikan  lingkungan  sekitar anak  seperti  higienis  makanan,  sanitsi  ling- kungan maupun makanan jadi seperti snack yang dijual  diwarung-warung  yang  banyak  mengan- dung  gula  dan  garam  tambahan  maupun  cara pembuatan  MPASI  yang  memenuhi  standar  gizi seimbang  sebagai  uapaya  pencegahan stunting bayi  dan  anak.    engan  demikian  ikhtiar  kasus terjadinya stunting di Kota Pontianak khususnya perlahan dapat teratasi secara baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Aryastami  NK.  2017.  Kajian  Kebijakan  dan Penanggulangan  Masalah  Gizi Stunting di Indonesia. Buletin Penelitian Kesehatan . 45(4):
233–240. https://doi.org/10.22435/bpk.
v45i4.7465.233-240
Damayanti  RA,  Muniroh  L,  Farapti  F.  2017. Perbedaan  Tingkat  Kecukupan  Zat  Gizi  Dan Riwayat Pemberian Asi Eksklusif Pada Balita

## Tabel 2 Manfaat sosialisasi bagi peserta
Pernyataan Alternatif jawaban Ya Tidak F % F % Banyak informasi penting yang saya dapatkan pada sosialisasi ini 13 92,86 1 7,14 Sosialisasi  ini  sangat  tepat  untuk  dilakukan  dan  telah  sesuai  dengan kebutuhan ibu-ibu PKK 14 100,00 0 0,00 Sosialisasi  ini  memberikan  pemahaman  bahwa  pemenuhan  gizi  yang  baik pada anak sesulit yang saya pikirkan 14 100,00 0 0,00 Adanya sosialisasi ini dapat menambah pengetahuan tentang apa itu stunting pada bayi dan anak 14 100,00 0 0,00 Adanya  sosialisasi  ini  dapat  menambah  pengetahuan  tentang  pentingnya mengkonsumsi produk olahan hasil ternak untuk mencegah stunting 13 92,86 1 7,14 Saya akan berupaya untuk pemenuhan gizi pada makanan anak 13 92,86 1 7,14 Setelah sosialisasi ini saya akan lebih selektif dalam memberikan jajanan pada anak 14 100,00 0 0,00
Perlunya  dilakukan  sosialisasi  serupa  untuk  peningkatan  pemahaman  dan pengetahuan  masyarakat  tentang stunting dan  pencegahannya  melalui konsumsi produk hasil ternak 13 92,86 1 7,14
Saya  juga  akan  berusaha  untuk  memberikan  pemahaman  pada  orang  lain terkait  dengan stunting dan  pencegahannya  melalui  konsumsi  produk  hasil ternak 12 85,71 2 14,29
Stunting dan  Non  Stunting. Media  Gizi
Indonesia .  11(1):  61‒69.  https://doi.org/ 10.20473/mgi.v11i1.61-69
Margawati A, Astuti AM. 2018. Pengetahuan ibu, pola makan dan status gizi pada anak stunting usia  1‒5  tahun  di  Kelurahan  Bangetayu, Kecamatan  Genuk,  Semarang. Jurnal  Gizi Indonesia  (The  Indonesian  Journal  of Nutrition) .  6(2):  82–89.  https://doi.org/10.
14710/jgi.6.2.82-89
Nurfatimah N, Anakoda P, Ramadhan K, Entoh C, Sitorus  SBM,  Longgupa  LW.  2021.  Perilaku Pencegahan Stunting pada  Ibu  Hamil. Poltekita :  Jurnal  Ilmu  Kesehatan .  15(2):  97– 104. https://doi.org/10.33860/jik.v15i2.475
Rahmadhita K. 2020. Permasalahan Stunting dan Pencegahannya. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada .  11(1):  225–229.  https://doi.org/ 10.35816/jiskh.v11i1.253
Ramadhani  N,  Herlina  H,  Pratiwi  AC.  2019. Perbandingan Kadar Protein Telur pada Telur Ayam  dengan  Metode  Spektrofotometri  Vis. Kartika :  Jurnal  Ilmiah  Farmasi . 6 (2):  53‒56. https://doi.org/10.26874/kjif.v6i2.142
Riskesdas.  2018.  Kementerian  Kesehatan Republik Indonesia.
Rizal MF, van Doorslaer E. 2019. Explaining the
fall  of socioeconomic  inequality  in  childhood stunting in Indonesia. SSM-Population Health . 9(December 2019): 100469. https://doi.org/ 10.1016/j.ssmph.2019.100469
Sofiana MSJ, Yuliono A, Warsidah, Safitri I. 2021. Sosialisasi  Pemanfaatan  Pangan  Hasil  Laut dan  Diversifikasi  Olahannya  Sebagai  Usaha Menanggulangi Stunting Pada  Anak  Balita  di Kalimantan  Barat. Journal  of  Community Engagement  in  Health .  4(1):  103–112. http://jceh.orghttps//doi.org/10.30994/jceh .v4i1.121
Trihono,  Atmarita,  Tjandrarini  DH,  Irawati  A, Utami  NH,  Tejayanti  T,  Nurlinawati  I.  2015.
Pendek (Stunting) Di Indonesia, Masalah dan Solusinya. Jakarta (ID): Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan RI. Wijaya  H,  Prayanto  W,  Yudani  HD.  2014. Perancangan Video Edukasi Tentang Manfaat Dan  Kandungan  Gizi  Susu  Sapi  Segar  Untuk Anak-Anak. Jurnal DKV Adiwarna, Universitas Kristen Petra. 1(4): 1‒12.
Yoris  L,  Tiven,  Pattisinay.  2016.  Studi  Tentang Pola  Konsumsi  Pangan  Sumber  Protein Hewani Asal Ternak Pada Mahasiswa Fakultas Pertanian Unpatti. Jurnal Makila . IX: 108–115.