## INOVASI PASTA GIGI ANTIPLAK DAN ANTISEPTIK DARI DAUN KEMANGI DAN DAUN BINAHONG

## Mifatahul Jannah, Jumrawati, Andi Aninditha Dzakiah
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Muslim Indonesia Jl. Urip Sumoharjo Km.05 Kota Makassar
Email : miftahuljannahhs97@gmail.com , jumra1998@gmail.com , m.hal14feb@yahoo.com

## INTISARI
Salah  satu  permasalahan  yang  sering  dihadapi  oleh  masyarakat  Indonesia  adalah  karies  gigi. Banyaknya  makanan  yang  biasa  dikonsumsi  mengakibatkan  timbulnya  masalah  kesehatan  gigi  dan  mulut, yang disebabkan oleh kurangnya kesadaran dalam menjaga kebersihan mulut. Berdasarkan dari  data WHO, 90% dari penduduk Indonesia menderita karies gigi. Pasta gigi herbal ini diharapkan dapat menjadi solusi yang inovatif, karena tidak mengandung flourida, namun mengandung bahan herbal dari ekstrak daun kemangi dan daun  binahong.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kadar  polifenol  yang  dapat  menghambat pertumbuhan bakteri pencetus gigi berlubang dengan metode UV-Visible dimana sampel dibersihkan, digerus lalu  direndam  dalam  larutan  ethanol  98%  masing-masing  7dan  8  hari.  Setelah  itu  pelarut  diuapkan menggunakan evaporator, campurkan semua bahan pasta gigi dan  lakukan uji analisa spektrofotometri UV- Visible dengan pembanding asam tannat. Hasil menunjukkan bahwa ekstrak daun kemangi dan daun binahong dengan perlakuan digerus dan dimaserasi selama 7 hari dan 8 hari mempunyai perbedaan kadar polifenol yang signifikan, yaitu kadar polifenol dalam 1 gram ekstrak kemangi 7 hari dan binahong masing-masing 274,4 mg dan 289,4 mg, sedangkan ekstrak kemangi dan binahong dalam maserasi 8 hariyaitu 194,7 mg dan 61,8 mg.
K atakunci : Polifenol, ekstrak kemangi, ekstrak binahong.

## ABSTRACT
One of the problems frequently encountered by people in Indonesia are dental caries. The abundance of food commonly consumed resulting in the onset of dental health problems, caused by a lack of awareness in maintaining oral hygiene. According from WHO database, 90% population of Indonesia is suffering from dental caries. Herbal toothpaste is expected to become an innovative solution,for it does not contain flourida, but contain herbal ingredients from extracts of binahong leaves and basil leaves. This research aims to know the levels of polyphenols that can inhibit the growth of bacteria activities using UV-Visible method, in which sample is cleaned, crushed and then soaked in a solution of ethanol 98% respectively for 7 and 8 days. After that, the solvent was evaporated using an evaporator, combining all toothpaste  ingredients  and  conducting a  UV-Visible  spectrophotometric  analysis  with  tannat acid  comparator.  The results showed that the extracts of binahong leaves and basil leaves that has been crushed and macerated for 7 days and 8 days had significant differences of levels of polyphenols, i.e. Polyphenol levels within 1 gram of 7 days basil extract and 7 days binahong extract respectively 274.4 mg and 289.4 mg, whereas 1 gram of basil extract and binahong extract in 8 days of maceration are 194.7 mg and 61.8 mg.
Key words: Polyphenol, basil extract, binahong extract.

## PENDAHULUAN
Penyakit  gigi  dan  mulut  merupakan penyakit  tertinggi  keenam  yang  dikeluhkan masyarakat  Indonesia  dan  menempati  peringkat
keempat  dalam  penyakit  termahal  untuk pengobatan  (Ayu,  2016).  Bahayanya  makanan yang  biasa  dikonsumsi  mengakibatkan  timbulnya masalah  kesehatan  mulut,  yang  disebabkan  oleh
kurangnya  kesadaran  dalam  menjaga  kebersihan mulut  (Endang,  2007).  Hal  ini  menunjukkan kebutuhan  perawatan  karies  gigi  di  Indonesia cukup tinggi dan penting.
Penyebab  utama  kerusakan  gigi  adalah karies  dimana  asam  hasil  fermentasi  karbohidrat oleh  bakteri  yang  dapat  melarutkan  lapisan- lapisan  gigi  seperti  email,  cementum  dan  dentin (Indirawati,2015).  Jika  tidak  menjaga  kebersihan mulut  secara  teratur  maka  dapat  menyebabkan bau  mulut  dan  memicu  karies  gigi  atau  masalah periodontal  seperti  gingivitis  (Nur  Khairi,  2016). Bakteri  penyebab  karies  gigi  adalah  bakteri Strepcoccos  Mutans yang  bersifat  anaerobik,  tidak bergerak  dan  mampu  menghasilakan  asam  yang mengakibatkan  produksi  saliva  terganggu  (Jhonel Putri,  2017).  Sedangkan  fungsi  dari  saliva  adalah sebagai  aktivitas  anti-bakteri  (Ririn  Rahmawari, 2014).
Upaya yang dapat dilakukan yaitu dengan pembuatan  pasta  gigi  non-flourida  dengan menggunakan  bahan-bahan  alami  dari  ekstrak daun  kemangi  dan  daun  binahong  dengan  bahan aditif Sodium Lauryl Sarcosinate yang mempunyai tingkat abrasi lebih kecil disbanding flourida yang tingkat  abrasinya  lebih  besar.  Ekstrask  daun kemangi memiiki aktifitas sebagai antibiofilm dan antibaketrial (Iffah Kamaliyah, 2015). Sedangkian ekstrak  daun  binahong  dapat  menurunkan akumulasi  plak  gigi  dalam  rongga  mulut  kerena mengandung  senyawa  alkaloid,  polifenol  dan sapohin  yang  menghambat  pertumbuhan  bakteri (Yosephine, 2013).
Hal inilah yang melatarbelakangi perlunya dilakukan penelitian mengenai efektifitas pembuatan pasta gigi antiplak dan antiseptik dari daun  kemangi  dan  daun  binahong.  Diharapakn hasil  penelitian  ini  menjadi  solusi  inovatif  dan efektif sebagai pasta gigi  non-flourida.
METODE PENELITIAN Alat, bahan dan metode :
Alat  yang  digunakan  dalam  metode penelitian ini yaitu rotary evaporator, spektrofotometry  UV-Vible, neraca  analitik,  corong pisah, kertas saring, pengaduk, mortal dan pastel.
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  ethanol  PA  98%, Sodium  lauryl sarcosinate ,  gliserin,  minyak  papermint,  kalsium karbonat, daun kemangi dan daun binahong yang diambil didaerah Sudiang dan Daya, Makassar.
Cara  kerja  yaitu  sampel  dibersihkan  dan digerus  sebanyak  50  gram  ,  dimasukkan  dalam wadah  maserasi  dan  ditambahkan  pelarut  ethanol PA  98%  hingga  simplasi  terendam,  diamkan selama 7 hari dan 8 hari, dan aduk secara berkala. Hasil ekstraksi kemudian dievaporasi. Selanjutnya dilakukan  penentuan  kadar  nilai  polifenol  dalam ekstrak kemangi dan ekstrak binahong menggunakan spektrofotometry  UV-Visible dengan pembanding  asam  tannat.  Pembuatan  pasta  gigi herbal  ekstrak  kemangi  dan  binhong  diawali dengan mencampurkan 96 gram kalsium karbonat dengan  gliserin  9  ml, sodium  lauryl  sarconinate 30 ml,  lalu  ditambahkan  ekstrak  kemangi  dan binahong,  aduk  hingga  homogen  menggunakan mortar dan pastel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari hasil analisa kadar polifenol dari ekstrak daun kemangi dan daun binahong.
Data  hasil  analisa  kadar  polifenol  dari ekstrak  daun  kemangi  dan  daun  binahong  untuk pembuata  pasta  gigi  herbal  antiplak  dan antiseptik.
Tabel.  1    Analisa  kadar  polifenol  dari  ekastrak daun  kemangi  dan  daun  binahong dengan pembanding asam tannat
Kode Ekstrak Berat Ekatrak (mg) Hasil Berat Polifenol Berat polifenol dalam Ekstrak (mg) Kadar (%) B-7H B-8H K-7H K-8H 201,3 200,3 202,4 201,1 39,20 12,37 55,53 58,20 194,7 61,8 274,4 289,4 19,47 6,18 27,44 28,94
Tabel  1  dapat  dilihat  bahwa  hari  terbaik maserasi  untuk  daun  binahong  dengan  perlakuan digerus yaitu 7 hari dengan berat polifenol dalam 1 gram  ekstrak  adalah  194,7  mg.  Sedangkan  hari terbaik  maserasi  untuk  daun  kemangi  dengan
perlakuan  digerus  yaitu  8  hari  dengan  berat polifenol dalam 1 gram ekstrak adalah 289,4 mg.
Gambar.  1  Hasil  analisa  kadar  polifenol  ekstrak daun  kemangi  dan  daun  binahong dengan  metode spektrofotometry  UV-

## Visible .
Dari  Gambar.1  dapat  dilihat  bahwa  untuk daun  binahong  semakin  lama  dimaserasi  semakin kurang kadar polifenolnya, sedangkan untuk daun kemangi  semakin  lama  waktu  maserasi  maka semakin tinggi kadar polifenolnya. Pada penelitian yang dilakukan oleh  Jabibah,  menyatakan  bahwa ekstrak  kemangi  yang  paling  tinggi  didapatkan pada  randemen  yang  paling  banyak  yaitu  pada waktu ekstraksi 4 jam. Sedangkan pada penelitian Harun  Arrasyid  menyatakan  bahwa  kadar polifenol terbaik pada waktu maserasi yaitu 7 hari, hal  ini  sesuai  penelitian  yang  telah  kami  lakukan bahwa kadar polifenol tertinggi yaitu terletak pada waktu maserasi 7 hari.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  diperoleh  maka dapat diambil kesimpulan bahwa :
1. Untuk  daun  kemangi  semakin  lama  waktu maserasi  semakin    tinggi  kadar  polifenolnya, sedangkan  daun  binahong  semakin  lama waktu  maserasi  maka  semakin  kurang  kadar polifenolnya.
2. Kadar  polifenol  terbesar  dalam  1  gram ekstrak  yaitu  terdapat  pada  daun  kemangi dengan  waktu  maserasi  8  hari  dengan  nilai 289.4 mg. Hal ini berarti bahwa polifenol dari
daun  kemangi  memiliki  kemampuan  daya hambat bakteri yang kuat.

## DAFTAR PUSTAKA
Ayu  A.D  Tempedje,  Josef  S.B  Tuda,  Micheal,  A. Leman. (2106). Uji Efek Antibakteri Ekstrak Daun  Jambu  Biji  (Psidium  Guajaya  Linh) Terhadap  Pertumbuhan  Koloni Strepcoccocus Mutans-PHARMACON. Jurnal  Ilmiah Farmasi Vol 5(3) : 222-228. Chindy,  Jhonel  Putri.  (2017) Pengaruh  Berkumur dengan  Infusum  Daun  Kemangi  (Ocimum sanctum  L)  terhadap    pH  Saliva  Rongga Mulut. Diploma thesis, Universitas Andalas. Endang  Suprastiwi.  (2007). Efek  Antimikroba Polifenol  dari  Teh  Hijau  Jepang  Terhadap Sreptococcus  Mutans. Yogyakarta:  Majalah Kedokteran Gigi 2007, XIV(1).
Indirawati  Tjahja  Notohartojo.  Lannywaty  Gani. (2015). Pemeriksaan  Karies  Gigi  pada Beberapa Kelompok Usia oleh Petugas dengan Latar  Belakang  Berbeda  di  Provinsi Kalimantan  Barat .  Buletin  Penelitian Kesehatan,  Vol.  43,  No.4,  Desember2015  : 257-264.
Kamaliyah, Iffah . (2015). Perbandingan Efektifitas Formula  Pasta  Gigi  Ekstrak  Daun  Sirih Merah (Piper crocatum Ruiz dan Pav) antara Basisi PGA, PEG dan HPMC Streptococcus mutans  dan  Lactobacillus. Bachelor  thesis, Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Khairi,  Nur,  Rahmat  Aksa,  dan  Yasintus  Berek. (2016). Uji  Efektifitas  Formula  Pasta  Gigi Ekstrak Daun Binahong (Anredena Cordifolia (Ten.) Steenis) Sebagai Antiplak. Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi : Makassar. Rahmawati, Ririn. (2014). Uji Aktivitas
Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Sisik Naga (Drymoglossum  piloselloides (L.)  Presl)  dan Binahong  (Anredera  cordifolia  (Ten.) Steenis)  terhadap  Bakteri  Streptococcus Mutans. Undergraduate  thesis,  Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim. Yosephine, A.D., Wulanjati, M.P., Saifullah T.N.,
Astuti  P.  (2013). Formulasi  Mouthwash
0 50 100 150 200 250 300 350 Kemangi 7 hari Kemangi 8 hari Binahong 7 hari Binahong 8 hari B e ra t Po lif e n o l d al am 1 g ra m E kst ra k (m g)
Minyak  Atsiri  Daun  Kemangi  (Ocimum Basilicum  L.)  Serta  Uji  Antibakteri  dan Antibiofilm  Terhadap  Bakteri  Streptococcus mutans  Secara  In  Vitro .  Traditional Medicine  Journal,  Vol.18  (2),  p  95-102, Universitas Gajah Mada: Yogyakarta.