## ANALISIS KELAYAKAN USAHATANI KAKAO (THEOBROM CACAO) DENGAN METODE SAMBUNG PUCUK DI DESA TARENGGE KECAMATAN WOTU KABUPATEN LUWU TIMUR

## FEASIBILITY ANALYSIS OF CACAO (THEOBROM CACAO) FARMING WITH THE SPLICE METHOD IN TARENGGE VILLAGE, WOTU DISTRICT, EAST
LUWU REGENCY.
Noval Alamsyah. M 1) , Muh Arifin Fattah 2) , Andi Rahayu Anwar 3)
Program Studi Agribisnis  Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Makassar, Jl. Sultan Alauddin No. 259 Rappocini, Kota Makassar Sulawesi Selatan, Indonesia 90221 Email: Novalalamsyah190@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pendapatan usahatani kakao dan tingkat kelayakan usahatani  kakao  di  Desa  Tarengge  Kecamatan  Wotu  Kabupaten  Luwu  Timur.    Penelitian dilaksanakan  dari  bulan  Juli  sampai  bulan  September  2022.  Populasi dalam penelitian ini adalah  sebanyak  170  orang  petani  kakao.  Pengambilan  sampel  menggunakan  motode      acak sederhana  ( Simple  Random  Sampling ),  diambil  25  orang  dari total atau 15% dari total populasi. Hasil  penelitian   ini  menunjukkan  rata-rata  pendapatan  petani  kakao  sebesar  Rp 8.264.203 dan layak di usahakan dengan nilai R/C ratio sebesar 7.295.111 Ini menunjukkan bahwa usahatani kakao yang ada disana layak diusahakan.
Kata kunci: Pendapatan, Kelayakan, dan Usahatani Kakao.

## ABSTRACT
The purpose of this study was to determine the income of cocoa farming and the feasibility  level of  cocoa  farming  in  Tarengge  Village,  Wotu  District,  East  Luwu  Regency. The  research  was conducted from  July to September  2022. The  population in  this  study  was 170  cocoa  farmers. Sampling  using  a  simple  random  method  (Simple  Random  Sampling), taken 25 people from the total  or 15% of the  total  population. The  results of  this study  show that the  average  income  of cocoa  farmers is IDR 8,264,203 and is feasible with an R/C ratio of 7,295,111. This shows that the cocoa farming there is feasible.

## Keywords: Income, Feasibility, and Cocoa Farming

## PENDAHULUAN
Tanaman  kakao  ( Theobroma  Cacao )  merupakan  salah  satu  komuditas perkebunan yang memiliki peranan penting dalam meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan petani di Indonesia. Menurut  (Mursalat  et  al.,  2023)  kakao  merupakan  salah  satu  hasil  perkebunan  yang mempunyai peran strategis sebagai salah satu komoditas andalan di sektor perkebunan sebagai penyumbang devisa bagi negara, selain itu dapat berperan dalam pengembangan wilayah  dan agroindutri.  Kakao  merupakan  tanaman  tahunan  yang  mulai  berbuah  pada  umur  4  tahun,  dan apabila dikelola secara tepat maka masa produksinya dapat bertahan lebih dari 25 tahun. Kakao yang dikenal sebagai bahan untuk membuat makanan coklat baik berupa bubuk, permen  coklat
Vol. 3 No. 1 Juni 2023 Hal. 15-20
maupun lainnya yang dapat di gunakan untuk membuat kue. Kakao dibudidayakan sangat luas di Indonesia sekitar tahun 1970. Kakao ini merupakan salah satu andalan ekspor non migas, terutama dalam krisis ekonomi.
Perkebunan  kakao  di  Indonesia  sebagian  besar  terletak  di  Pulau  Sulawesi.  Berdasarkan data Badan Pusat Statistik Sulawesi Tengah menempati posisi pertamad dengan jumlah  produksi kakao  sebesar  128,2  ribu  ton,  urutan  ke  dua  Sulawesi  Tenggara dengan jumlah produksi kakao sebesar 126,4 ribu ton, urutan ketiga Sulawesi Selatan dengan jumlah produksi 109 ribu ton dan Sulawesi  Barat  dengan  jumlah  produksi  sebesar  65,6  ribu  ton.  Keempat  provinsi  ini  mamapu menghasilkan  kakao  dalam  jumlah  besar  seiring  dengan  luasnya  lahan  perkebunan  kakao. Sulawesi tengah dengan luas lahan perkebunan kakao 282,7 ribu Ha, Sulawesi Tenggara dengan luas lahan produksi 259,7 ribu Ha, Sulawesi Selatan dengan luas lahan 217 ribu Ha dan Sulawesi Barat dengan luas lahan produksi 144 ribu Ha. (BPS Sulsel,2020). Salah satu faktor yang perlu diperhatikan dalam mengusahakan tanaman kakao adalah penggunaan bibit unggul dan bermutu. Menurut (Mursalat & Thamrin, 2021) petani kakao selama ini, kebanyakan menggunakan bibit tanaman kakao yang berasal dari bibit lokal (asalan). Tanaman kakao merupakan tanaman tahunan, karena  itu  kesalahan  dalam  pemakaian  bibit  akan  berakibat  buruk  dalam  pengusahaannya, walaupun diberi perlakuan kultur teknis yang baik tidak akan memberikan hasil yang diinginkan, sehingga modal yang dikeluarkan tidak akan kembali karena adanya kerugian dalam usaha tani. Untuk menghindari masalah tersebut, perlu dilakukan cara pembibitan kakao yang baik.
Kabupaten  Luwu  Timur  merupakan  salah  satu  tempat  produksi  kakao  terbesar  namun dalam  beberapa  tahun  terakhir  mengalami  kemerosotan.  Hal  ini  di  dasarkan  pada  rendahnya produktivitas yang disebabkan oleh kurangnya pemeliharaan, pemupukan yang  berimbang serta kestabilan  harga.  Meskipun  demikian,  petani  kakao  di  Desa  Tarengge  Kecamatan  Wotu Kabupaten Luwu Timur masih menanam tanaman kakao di perkebunannya. luas  lahan  tanaman kakao  pada  tahun  2016  mencapai  3.146,55  Ha  dengan  produksi sebesar  1.722,47  Ton,  pada tahun  2017  produksi  tanaman  kakao  mengalami  penururnan yakni   sebesar   1.368,80   Ton dengan  luas lahan sebesar 3.146,55 Ha. Pada tahun 2018 produksi  tanaman  kakao  masih  sama yakni sebesar 1.368,8 Ton dengan luas lahan sebesar 3.146,55. kemudian pada tahun 2019  luas lahan    mengalami  peningkatan  yaitu  sebesar  3.151,45  Ha  dengan  hasil  produksi  mengalami penurunan yakni sebesar 1.351,98 Ton. Selanjutnya pada tahun 2020 luas lahan tanaman kakao kembali    mengalami    penurunan  sebesar  3.045,86  Ha  namun  hasil  produksinya  mengalami peningkatan dari tahun sebelumnya sebesar 1.427,75 Ton. Kabupaten Luwu Timur mempunyai luas lahan  tanaman kakao yang cukup luas sebagai lahan usahatani, yang merupakan salah satu aset penentu peningkatan bahan pangan, peningkatan kelestarian sumber daya hayati, peningkatan pendapatan  petani,  maupun  keberhasilan  pembangunan  di  sektor  pertanian.  Tersedianya  lahan yang  luas,  maka  dapat  diusahakan  berbagai  macam  usahatani  untuk  meningkatkan  berbagai kebutuhan pangan dan meningkatkan pendapatan petani tanpa harus mengabaikan keberlanjutan lingkunagan (menjaga kelestarian sumberdaya).
Desa Tarengge   merupakan salah satu desa penghasil kakao yang menggunakan metode sambung  pucuk  terbesar  di  Kecamatan  Wotu  Kabupaten  Luwu  Timur.  Mayoritas  mata pencarian penduduk Desa Tarengge yaitu bertani kakao. Pendapatan yang tinggi selalu diharapkan petani  dalam  menghasilkan  produksi  pertanianya.  Untuk  mendapatkan  pendapatan  yang maksimum petani harus meningkatkan produksi kakao dengan metode sambung pucuk. Petani di Desa Tarengge awalnya berusahatani kakao tidak memakai apapun selain menanam kakao dengan metode biasa, namun seiring berjalannya waktu tingkat pengetahuan petani semakin berkembang dan  perlahan-lahan  menggunakan  metode  sambung  pucuk  untuk  meningkatkan  produktivitas kakaonya  hal  ini  yang  mengakibatkan  layaknya  usahatani  kakao  sambung  pucuk  di  Desa Tarengge. Sambung pucuk atau grafting merupakan salah satu teknik yang sering digunakan untuk memperbanyak tanaman dengan cepat. Untuk melakukan sambung pucuk terdapat beberapa cara namun pada intinya adalah menggabungkan atau menautkan bagian batang. Bagian tanaman yang
di  samping  yaitu  batas  atas  dan  batang  bawah  senyawanya  akan  terkombinasi  (Fitrian  Eka Paramita, 2014).
Untuk  memperbanyak  tanaman  kakao  maka  diperlukan  metode  sambung  pucuk.
Menurut  Winarsih  (1999),  sambung  pucuk  memiliki  kelebihan  dibandingkan  dengan  okulasi adalah sebagai berikut: hemat waktu untuk menghasilkan bibit klon siap tanam dikebun dan hemat tempat.  Teknologi  perbanyakan  vegetatif  yang  paling  banyak  diterapkan  petani  kakao  adalah sambung  pucuk.  Teknologi  ini  selain  mudah  dipraktikkan,  bahan-bahan  yang  digunakan mudah  didapat  dan  harganya  murah.  Selain  itu  dapat  dilakukan  dalam  berbagai  bentuk  variasi disesuaikan dengan jenis tanaman, kondisi batang atas dan batang bawah, serta lingkungan tempat teknologi perbanyakan tersebut akan diterapkan (Limbongan 2011)
Hasil penelitian Limbongan dan Taufik (2011) pada pertanaman kakao di Kabupaten Luwu Timur menunjukkan setiap kelompok penangkar bibit kakao memiliki rata-rata 70% bibit sambung pucuk, 20% bibit sambung samping, dan 10% bibit asal biji dan SE. Data ini menunjukkan bahwa sebagian  besar  petani  kakao  yang  tergabung  dalam  kelompok  tani  penangkar  memilih menggunakan  teknologi  sambung  pucuk.  Hal  ini  karena  teknologi  sambung    pucuk    mudah diterapkan,  tingkat  keberhasilannya  lebih  tinggi,  bahan  yang digunakan mudah diperoleh, dan teknologinya sudah dikenal oleh petani setempat (Winarsih 1999; Limbongan 2011).

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan di Desa Tarenngge Kecamatan wotu Kabupaten Luwu Timur. pemilihan  lokasi  penelitian  ini  dilakukan  secara  sengaja  (purposive)  dengan  pertimbangan Kecamatan  Wotu  merupakan  salah  satu  produksi  kakao  terbesar  di  Kabupaten  Luwu  Timur. Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  2  Juli  sampai  30  Agustus  2022.  Menurut  Arikunto  (2006). Populasi adalah keseluruhan subjek penelitian. Apabila seseorang  ingin  meneliti  semua elemen yang ada dalam wilayah. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode Simple Random Sampling. Populasi  pada  penelitian  ini  adalah  petani  kakao  yang  berada  di  Desa  Tarengge Kecamatan Wotu  Kabupaten Luwu  Timur,  yang  berjumlah  170  orang  petani maka di tentukan sampel sebesar 15% dari jumlah populasi sehingga di peroleh sebesar 25 orang sebagai sampel. Pengambilan  sampel  dilakukan  secara  acak  sederhana  (Simple  Random  Sampling).  Menurut Arikunto (2006). Apabila subjek kurang dari 100 lebih baik diambil semuanya sehingga penelitian merupakan penelitian populasi.Jika subjeknya sebesar atau lebih 100 dapat diambil antara 10  – 15% atau 20-25%. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yang berkaitan dengan kelayakan usaha tani kakao dengan metode sambung pucuk di Desa Tarengge Kecamatan Wotu Kabupaten Luwu Timur adalah sebagai berikut: Observasi dan Wawancara Teknik analisis data yang digunakan adalah teknik analisis kuantitatif yaitu teknik analisis yang dilakukan dengan perhitungan. Sebagai barikut dibawah ini; Analisis pendapatan: dan Analisis Kelayakan

## HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Pendapatan Usahatani Kakao di Desa Tarengge Kecamatan Wotu Kabupaten Luwu Timur
Pendapatan  usahatani  digambarkan  sebagai  sisa  pengurangan  nilai-nilai  penerimaan usahatani dengan biaya yang di keluarkan, yang dimana penerimaan adalah hasil perkalian dari jumlah produksi total dengan harga produk, sedangkan pengeluaran atau biaya usahatani adalah nilai penggunaan sarana produksi dan lain- lain. Pendapatan atau keuntungan merupakan tujuan oleh  seluruh  unit  skala  usaha,  yang  bersumber  dari  hasil  pemasaran  atau  penjualan  hasil  skala usaha  seperti  barang  olahan  dan  hasil  panen  tanaman  (Mursalat  et  al.,  2022).  Biaya  tetap merupakan biaya yang besar kecilnya tidak di pengaruhi oleh besar kecilnya produksi, sedangkan biaya  variabel  adalah  jenis  biaya  yang  besar  kecilnya  berhubungan  dengan  besar  kecilnya
produksi.  Dalam  usahatani  kakao  yang  termasuk  biaya  tetap  adalah  pajak  lahan,  dan  biaya penyusutan alat sedangkan biaya variable meliputi biaya pupuk, pestisida, dan upah tenaga kerja. Secara keseluruhan biaya tetap dan biaya variable yang  di  keluarkan  dalam  proses  produksi merupakan  biaya  total  produksi.  untuk  lebih jelasnya berapa penerimaan, pendapatan dan biaya- biaya apa saja yang di keluarkan oleh petani kakao yang ada di Desa Tarengge Kecamatan Wotu Kabupaten Luwu Timur. Untuk melihat hasil penerimaan, pendapatan dan total biaya petani kakao yang berada di. Desa Tarengge Kecamatan Wotu Kabupaten Luwu Timur dapat dilihat pada tabel 11.
Tabel 11 Analisis Pendapatan Usahatani Kakao No Uraian Nilai (Rp) 1 Penerimaan • Produksi • Harga • Total Penerimaan 348 Kg 27.720 9.577.000 2 Biaya Usahatani
• Biaya Variabel
• Biaya Tetap
• Total Biaya 1.077.000 23.797 1.312.797 3 Pendapatan
• Total Penerimaan
• Total Biaya • Total Pendapatan 9.577.000 1.312.797 8.264.203
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022.
Tabel 11 menunjukkan bahwa total peneriman (TR) Rp 9.577.000 dimana jumlah produksi mencapai  sebesar  348/kg  dengan  harga  kakao  Rp  27.720/kg,  serta  biaya  variabel  (VC)  Pupuk, pestisida dan biaya tenaga kerja jumlah keseluruhan sebesar 1.077.000. Sedangkan   biaya   tetap (FC)   sebesar   Rp   235.797   sedangkan   total   biaya   produksi (TC)=FC+VC sebesar 1.312.797 jadi jumlah pendapatan yang diterima petani kakao melalui sambung  pucuk  di  Desa  Tarengge Kecamatan  Wotu  Kabupaten  Luwu  Timur  adalah  Rp 8.264.203.

## Analisis Kelayakan Usahatani Kakao di Desa Tarengge Kacamatan Wotu Kabupaten Luwu Timur
Kelayakan  usahatani  adalah  suatu  ukuran  untuk  mengetahui  apakah  suatu  usaha  layak untuk dikembangkan. Layak dalam artian dapat menghasilkan manfaat atau benefit bagi petani. Kelayakan dapat di ketahui dengan analisi R/C yaitu Revenue Cost Ratio atau bisa disebut dengan perbandingan  (Nisbah)  antara  total  biaya  (TR)  dan  total  penerimaan  (TC).  usahatani  Untuk mengetahui  lebih jelasnya  tentang analisis kelayakan R/C ratio kakao dengan  metode  sambung pucuk  di  Desa  Tarengge  Kecamatab  Wotu  Kabupaten  Luwu  Timur  dapa  dilihat  pada  tabel  12 berikut.
Tabel 12. Analisis Kelayakan Usahatani Kakao di Desa Tarengge Kacamatan Wotu Kabupaten Luwu Timur
No Uraian Nilai (Rp) 1 Penerimaan 9.577.000 2 Pendapatan 8.264.203
3 Biaya Usahatani 1.312.797 4 R/C Ratio 7.295.111
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022.
Tabel 12 Berdasarkan hasil perhitungan tersebut di atas, maka dapat diketahui bahwa jika rata  –  rata  penerimaan  yang  diperoleh  petani  responden  di  wilayah  penelitian  sebesar  Rp 9.557.000  dan  jika  rata  –  rata  biaya  usahatani  sebesar  Rp  1.312.797  maka  diperoleh  nilai  R/C Ratio sebesar 7.295.111. Artinya,  setiap  Rp  1.312.797  yang  dikeluarkan  oleh  petani  untuk biaya  usahatani kakao maka akan menghasilkan keuntungan sebesar Rp 7.295.111 Karena nilai R/C Ratio lebih besar dari pada 1.312.797 (R/C >1.312.797) maka usahatani kakao layak untuk diusahakan. Dengan demikian, bila petani menanaman kakao dengan luasan yang semakin besar maka keuntungan yang diperoleh akan semakin besar.

## KESIMPULAN
Berdasarkan dari hasil penelitian yang telah dilakukan di Desa Tarengge Kecamatan Wotu Kabupaten    Luwu    Timur.   Mengenai    Analisis    pendapatan    dan    kelayakan  Usahatani  kakao rakyat dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: Berdasarkan hasil analisis pendapatan usahatani kakao yang di peroleh pendapatan petani kakao yang berada di Desa Tarengge Kecamatan Wotu Kabupaten Luwu Timur sebesar Rp. 8.264.203 dan Tingkat Kelayakan Usahatani kakao di Desa Tarengge  Kecamatan  Wotu  Kabupaten  Luwu  Timur  R/C  Ratio  sebesar  7.295.111.  Ini menunjukkan  bahwa  usahatani  kakao  yang  ada  disana  layak  untuk  di  usahakan.  Dari  hasil penelitian  yang telah  dilakukan maka  disarankan  kepada  petani  yang  berada  di  Desa  Tarengge Kecamatan Wotu Kabupaten Luwu Timur untuk meningkatkan pendapatan petani perlu dilakukan pembinaan dan bimbingan sehingga petani dapat meningkatkan keterampilan dan pengetahuanya y ang secara langsung dapat meningkatkan produksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,   Suharsimi   1992. Prosedur   Penelitian   Suatu   Pendekatan   Praktik .   Jakarta:   PT RinekaCipta.
Bambang  Riyanto.  (2011). Dasar-dasar  Pembelanjaan  Perusahaan .  Yogyakarta:  BPFE  Fitrian Eka  Paramita  .2014. Buku  Pintar  Mencangkok  Tanaman  Buah .  Depok:  infra  Pustaka. Harnanto, (2011), Akuntansi Perpajakan , Yogyakarta: BPFE-Yogyakarta.
Hamid,   Ali.2019.   9 Langkah   Pengembangan   Budidaya   Tanaman   Alpukat   Sambung - Jitunews.com.
Hermanto, F. 1994 . Ilmu Usaha Tani. Jakarta: Penabar Swadaya Iswanto,  A.  dan  S.  Wardani.  1988. Hubungan  keragaman  buah  terhadap  beratbiji  kakao pada pertanaman hibrida F1 campuran. Jurnal Pelita Perkebunan, 4(3): 81-85.
Lukito, 2010. Budidaya Kakao. Pusat penelitian kopi dan kakao Indonesia. Jakarta. 298 hal Mubyarto. 1986. Pengantar Ekonomi Pertanian . Jakarta: Pustaka LP3ES. Prastowo, 2006. Tehnik pembibitan dan perbanyakan vegetative tanaman buah. (Bogor: World Agroforestry Centre (ICRAF) dan WinrockInternationa.Samudra, U. 2005. Bertanam Coklat . PT Musa Perkasa Utama. 42 hal.
Mursalat,  A.,  &  Thamrin,  N.  T.  (2021).  Peran  PT.  Mars  Symbioscience  Indonesia  Dalam Pengembangan Agribisnis Kakao. Jurnal Sains Agribisnis , 1(2), 109-119.
Mursalat, A., Herman, B., Asra, R., & Thamrin, N. T. (2022). Analisis Pendapatan dan Margin Pemasaran  Dalam  Saluran  Distribusi  Beras  Kabupaten  Sidenreng  Rappang. AGRIMOR , 7(2), 70-76.
Mursalat, A., Padapi, A., Wulandary, A., & Asra, R. (2023). Identifikasi Pola Kemitraan Dalam Pengembangan Agribisnis Kakao. SEPA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis , 20(1), 69. https://doi.org/10.20961/sepa.v20i1.56263
Saragih,  B.  (2001).  Suaradari  Bogor: Membangun  Sistem  Agribisnis .  Bogor:  Yayasan  USESE bekerjasama dengan Sucofindo.
Soekartawi.  2002. Prinsip  Dasar  Ekonomi  Pertanian:  Teori  dan  Aplikasi. Jakarta:  PT  Raja GrafindoPersada. 238 hal.
Sudarsono, Heri. 2008. Bank & Lembaga Keuangan Syari’ah . Yogyakarta: EKonisia. Cetak ke2