## Tawazun: Jurnal Pendidikan Islam
Vol. 16, No. 2, (2023): 177-196, DOI: 10.32832/tawazun.v16i2.8920 ISSN 2654-5845 (Online); 1978-6786 (Printed)
Article Information: Received December 20, 2022, Accepted July 1, 2023, Published August 25, 2023.
Copyright (c) 2023 Tawazun: Jurnal Pendidikan Islam
This article is licensed under Creative Commons License CC-BY-SA
| 177
Peningkatan kualitas sumber daya manusia melalui implementasi pelatihan penyembelihan halal
Asep Sugandi*, Ahmad, Hasbi Indra
Universitas Ibn Khaldun Bogor, Indonesia * jaisyrabbany13@gmail.com

## Abstract
Many Islamic boarding schools pay less attention to the process of slaughtering animals, even  though  the  students  have  studied  it  in  yellow  books  and  have  minimal  practice, because  they  consider  it  trivial  and  even  easy  to  practice.  This  is  different  in  Al  Kahfi Islamic  Boarding  School  Bogor  which  organizes  training  for  halal  butchers  (juleha)  to improve  the  quality  of  its  human  resources.  This  study  aims  to  show  the  results  of  the implementation  of  juleha  training  so  far  by  using  a  qualitative  method  based  on  a  case study approach. The results show that the training begins with preparation which includes identifying Islamic  Boarding  School  needs, then implementation  which includes  several training  sessions  starting  from  giving  theory,  simulation  to  post-slaughter  and opportunities to become juleha. The current evaluation has not found the right evaluation tool  so  it  is  still  simple.  Therefore,  Islamic  boarding  schools  need  the  cooperation  of institutions capable of issuing juleha certification and providing opportunities for training participants as a means of practice and creating the future.
Keywords: Halal Butcher; Halal Slaughter Training; Human Resources

## Abstrak
Proses penyembelihan hewan kurang diperhatikan banyak pesantren meskipun para santri telah mengkajinya dalam kitab-kitab kuning dan minim praktik, sebab menilainya  remeh  bahkan  mudah  dipraktikkan.  Hal  ini  berbeda  di  Pesantren Terpadu  Al  Kahfi  Lido  Bogor  yang  membuat  pelatihan  juru  sembelih  halal (Juleha)  untuk  meningkatkan  kualitas  sumber  daya  manusianya.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  menunjukkan  hasil  implementasi  pelatihan  Juleha  selama  ini dengan  menggunakan  metode  kualitatif  berbasis  pendekatan  studi  kasus. Hasilnya  menunjukkan  bahwa  pelatihan  diawali  dengan  persiapan  yang mencakup pada identifikasi kebutuhan Pesantren, kemudian implementasi yang mencakup  pada  beberapa  sesi  pelatihan  mulai  dari  pemberian  teori,  simulasi hingga  pasca  penyembelihan  dan  peluang  menjadi  Juleha  profesional.  Adapun evaluasi saat ini masih belum menemukan alat evaluasi yang tepat sehingga masih bersifat sederhana. Oleh karena itu, pesantren memerlukan  kerja sama lembaga yang mampu mengeluarkan sertifikasi  Juleha dan memberikan peluang peserta pelatihan sebagai sarana praktik dan menciptakan masa depan.
Kata kunci: Juru Sembelih Halal; Pelatihan Penyembelihan Halal; Sumber Daya

## Sugandi, Ahmad, Indra
Manusia.

## Pendahuluan
Pondok  Pesantren  merupakan  pusat  penggemblengan  pengetahuan- pengetahuan agama, terutama pengetahuan yang mencakup pada pemahaman terhadap kitab-kitab kuning atau turast yang diajarkan. Di antara kitab tersebut terdapat  pengetahuan  mengenai  bagaimana  beragama  yang  baik,  tidak  hanya sebatas  memahaminya  dalam  tataran  kognitif,  melainkan  implementasi terutama terkait dengan ibadah.
Namun ibadah yang dimaksud tidak hanya mencakup pada ibadah mahdhah saja, melainkan ibadah dalam arti luas bahkan hal-hal yang menyangkut dirinya dengan lingkungannya seperti penyembelihan hewan. Kemampuan menyembelih  hewan  inilah  yang  sebenarnya  dapat  menjadi  permasalahan  di Pesantren  karena  selama  ini  mayoritas  Pesantren  hanya  membahasnya  dalam ranah  teori,  padahal  yang  dibutuhkan  di  tengah-tengah  masyarakat  adalah penerapan penyembelihan hewan sesuai dengan syariat Islam.
Urgensitas kompetensi menyembelih bagi muslim sangat dibutuhkan sebab sebagai  titik  kritis  yang  dapat  menentukan  status  kehalalan  daging  hewan sembelih, sehingga memerlukan pendidikan atau pelatihan profesi juru sembelih halal  (Juleha)  bagi  masyarakat,  khususnya  santri  dan  para  gurunya  (Nusran, 2019, p. 90). Hal ini tak lain karena praktik penyembelihan hanya dipahami dan dipraktikkan  secara  turun  temurun  tanpa  memperhatikan  secara  detail  mulai dari pra penyembelihan, proses penyembelihan hingga pasca penyembelihan.
Dengan demikian itu, pendidikan dan pelatihan tentang juru sembelih halal ini  sangat  perlu  untuk  diadakan  secara  formal  dan  berkelanjutan  terutama  di lembaga  pendidikan  Islam  untuk  menyebarkan  syiar  Islam  di  bidang penyembelihan hewan halal sesuai dengan syariat Islam dan ketentuan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI).
Perlunya  pesantren  menerapkan  pelatihan  ini,  sebab  pesantren  selama  ini menjadi  garda  terdepan  dalam  penanganan  permasalahan  agama.  Selain  itu, mayoritas masyarakat Indonesia yang beragama muslim menjadi motivasi dan tuntutan perlunya menciptakan kompetensi dan sertifikasi Juleha, baik dari segi teori maupun praktiknya (Muftisany, 2022).
Perkembangan  Juleha  sangat  dibutuhkan,  yaitu  terbukti  Gubernur  Jawa Timur  pada  tahun  2022  telah  menyiapkan  1.276  Juleha  untuk  di  berbagai pesantren,  masjid,  musala  dan  lainnya.  Lebih  dari  itu,  pelatihan  terkait  Juleha terus  digencarkan  oleh  masing-masing  pemerintah  terutama  di  lingkup
pesantren-pesantren  sebagai  basis  penyetok  Juleha  yang  kompeten  (Aqeysya, 2022).
Penyembelihan  hewan  halal  harus  memenuhi  persyaratan  kesehatan masyarakat veteriner, kesejahteraan hewan, dan syariat Islam bagi hewan yang masuk  dalam  kategori  jenis  hewan  halal.  Oleh  karena  itu,  kompetensi menyembelih  hewan  agar  halal  sangat  dibutuhkan  sejak  dini,  sehingga kekhawatiran  yang  terjadi  mengenai  beredarnya  hewan  sembelih  di  tengah- tengah masyarakat yang tidak halal dapat ditanggulangi.
Dengan demikian, pelatihan Juleha bagi pesantren memberikan ruang bebas untuk membentuk masyarakat. Di antara pesantren yang menerapkan pelatihan Juleha mulai dari awal hingga akhir, seperti teknik penyembelihan sayat bahkan hingga memisahkan kepala, kaki dan pengulitan serta hal-hal lain yang terkait dilakukan  di  Pondok  Pesantren  Muhammadiyah  Babat  Lamongan  tahun  2019 (Achiyani,  2019) .  Fakta  ini  membuktikan  pesantren  mulai  ‘melek’  diri  dalam menangkap  peluang  dan  permasalahan  yang  terjadi  di  tengah-tengah masyarakat.
Pelatihan  Juleha  secara  umum  bagi  seluruh  kalangan,  termasuk  pesantren pun telah dilakukan oleh Badan Penyuluhan dan Pengembangan Sumber Daya Manusia  Pertanian  di  Batu,  Jawa  Timur  dengan  konsep  56  jam  pelajaran  dan bersinergi dengan LPPOM MUI, Rumah Potong kota Malang dan Widyaswara divisi  kesehatan  (Pertanian,  2020).  Artinya,  keberadaan  Juleha  yang terstandarkan sangat dibutuhkan hingga saat ini.
Memang,  penyembelihan  yang  dimaksud  dalam  Islam  tidak  hanya menyangkut  halal  dan  haram  saja,  melainkan  bagaimana  penilaian  kematian hewan  benar-benar  mampu  terealisasi  dan  kesejahteraan  hewan  diperhatikan secara  maksimal(Nurhayati  et  al.,  2022,  pp.  16 – 23)  bahkan  dapat  menyangkut dengan penanganan hewan saat sebelum disembelih dan saat disembelih yang sebenarnya membutuhkan pemahaman dalam praktik menyembelih yang baik (Awaludin et al., 2017, pp. 84 – 97).
Bukti  lain  masih  sangat  diperlukan  pelatihan  juru  sembelih  halal  dan kekurangpahaman  generasi  muda  menjadi  juru  sembelih  profesional  dan bersertifikat,  ditunjukkan  oleh  Walisongo  Halal  Research  Centre  (WHRC) dengan mengadakan pelatihannya untuk membentuk potensi dan kompetensi serta  profesionalitas  juru  sembelih  dari  kalangan  mahasiswa  yang  diharapkan dapat dipraktikkan di daerah masing-masing setelah lulus kuliah (Solek, 2017, pp. 297 – 312).

## Sugandi, Ahmad, Indra
Pelatihan  juru  sembelih  halal  di  lingkungan  pesantren  setidaknya  menjadi salah satu solusi kekurangan sumber daya manusia yang kompeten, profesional dan  tersertifikasi  menjadi  juru  sembelih  halal.  Hal  ini  sebagaimana  diketahui bahwa  sebagian  besar  sumber  daya  manusia  yang  beredar  di  masyarakat maupun  RPH  masih  hanya  mampu  dalam  level  pengetahuan  tata  cara penyembelihan  halal,  belum  sampai  pada  tahap  paham,  terampil  dan  lulus sertifikasi (Muladno, 2022, p. 41).

## A. Metode Penelitian
Jenis penelitian berupa kualitatif, yaitu dengan mendeskripsikan fenomena berdasarkan sudut pandang para informan, menemukan realitas yang beragam dan  mengembangkan  pemahaman  secara  holistik  tentang  sebuah  fenomena dalam konteks tertentu (Helaluddin & Wijaya, 2019). Sedangkan pendekatannya menggunakan  studi  kasus  berupa  pelatihan  Juleha  di  Pesantren  Terpadu  Al Kahfi Lido Bogor.

## Hasil dan Pembahasan

## B. Elemen Implementasi Pelatihan
Implementasi pelatihan Juleha harus berlandaskan kepada kebutuhan pokok dan  tujuan  utama  dalam  pelatihan.  Artinya,  seluruh  pelatihan  yang diselenggarakan  mulai  dari  awal  hingga  akhir  tidak  lain  berguna  untuk menghasilkan para juru sembelih yang kompeten dan berkualitas sesuai harapan bersama.  Oleh  sebab  itu,  untuk  mengetahui  secara  seksama,  diperlukan implementasi pelatihan secara terperinci mulai dari perencanaan, pelaksanaan, pengawasan hingga evaluasi dan tindak lanjutnya.
Di  sisi  lain,  pelatihan  Juleha  di  kalangan  Pesantren,  terutama  Pesantren Terpadu Al Kahfi Lido ini sebagai langkah ikhtiar secara dini untuk membentuk kompetensi guru dan para santri dalam mengaplikasikan pengetahuan agama, khususnya  fikih  selama  ini  secara  dini.  Tentunya  semuanya  tidak  lepas  dari peranan mereka di tengah-tengah masyarakat dalam melaksanakan tugas dan kewajiban masing-masing ketika kembali ke tempat asal mereka.
Pendidikan life skill melalui pelatihan Juleha ini setidaknya berusaha untuk menjawab tantangan zaman serta memberikan pemahaman secara komprehensif dan praktiknya bagi guru serta santri mengenai apa yang telah mereka dapatkan dari belajar dalam kitab-kitab Pesantren.
Implementasi  dalam  pelatihan  Juleha  ini  mengacu  bagaimana  pelaksanaan bersumber dari aktivitas, aksi, tindakan dan mekanisme dalam sistem pelatihan yang terencana dan terstruktur baik untuk mencapai tujuan pelatihan (Wahyuni
&  Indrasari,  2015,  pp.  24 – 29).  Berdasarkan  hal  ini,  setidaknya  dalam implementasi  pelatihan  Juleha  ini  tidak  lepas  dari  tiga  elemen  utama,  yaitu pelaku pelatihan, lingkungan pelatihan dan bentuk pelatihan (Solichin, 2015, pp. 148 – 178).
Pertama, pelaku pelatihan. Maksud hal ini mencakup pada panitia pelaksana sebagai  garda  depan  dalam  mengawal  seluruh  rangkaian  pelatihan  hingga tujuan  yang  ditargetkan  tercapai,  dan  peserta  pelatihan  yang  mencakup  pada seluruh dewan guru dan santri yang berpartisipasi dalam pelatihan.
Panitia  pelaksana  ini  merupakan  sumber  daya  manusia  pilihan  yang berfungsi  untuk  merumuskan  segala  sesuatu  terkait  pelaksanaan  pelatihan Juleha.  Mereka  menjadi  aktor  utama  untuk  memberikan  yang  terbaik  bagi peserta  pelatihan  sehingga  proses  yang  diselenggarakan  dapat  berjalan  sesuai dengan perencanaan.
Oleh  karena  itu,  panitia  pelaksana  menciptakan  dan  menyusun  rencana secara matang dalam pelatihan di Pesantren Terpadu Al Kahfi, yaitu mulai dari membuat  proposal  kegiatan  yang  mencakup  seluruh  rangkaian  acara  hingga usaha-usaha  persiapan  di  lapangan  serta  penyediaan  dalam  sarana  dan prasarana untuk menyukseskan pelatihan.
Secara terperinci, perencanaan yang dilakukan oleh panitia pelaksana selain proposal mencakup pada penjaringan peserta pelatihan, menyusun kurikulum atau  program  pelatihan  berkesinambungan  dan  sistematis,  membuat hand  out atau ringkasan materi, merencanakan penerapan penyembelihan dan rancangan evaluasi. Tentunya hal ini menyangkut kepada bagaimana sumber daya manusia terpilih  mampu  merencanakan  dengan  baik  serangkaian  kegiatan  semaksimal mungkin (Asy’ari, 2016, p. 40) .
Pada  tataran  penjaringan  peserta  pelatihan  menunjukkan  adanya pembatasan  jumlah  peserta  agar  pelatihan  dapat  berjalan  secara  efektif  dan mengena.  Selain  itu,  penjaringan  ini  difungsikan  untuk  mengetahui  seberapa jauh  antusias  para  guru  dan  santri  dalam  mengikuti  pelatihan  yang diselenggarakan  oleh  Pesantren  Terpadu  Al  Kahfi  Lido.  Artinya,  hasil penjaringan ini dapat menjadi barometer awal dalam menindaklanjuti program- program pelatihan semisalnya dalam pertemuan mendatang.
Tentunya penjaringan peserta pelatihan dilakukan dengan kriteria tertentu, seperti minimal santri adalah tingkatan menengah ke atas, sedangkan dari guru tidak  ada  batasan  kriteria  selama  masih  berada  di  bawah  naungan  yayasan Pesantren  Terpadu  Al  Kahfi  Lido.  Hasil  dari  penjaringan  tersebut  selanjutnya dibuatkan  daftar  nama  peserta  pelatihan.  Setidaknya  melalui  hasil  tersebut

## Sugandi, Ahmad, Indra
diketahui  latar  belakang  peserta  masing-masing  dan  alasannya  mengikuti pelatihan.
Kemudian,  peserta  pelatihan  yang  terdiri  dari  dewan  guru  dan  santri tentunya  memiliki  kapasitas  pemahaman  masing-masing  dan  bahkan  fungsi yang diharapkan nantinya ketika pelatihan berhasil dilaksanakan sesuai dengan target  dan  tujuannya.  Berdasarkan  ketentuan  ini,  setidaknya  bagi  peserta  dari kalangan  santri  mengetahui  bagaimana  teori  yang  telah  diperoleh  baik  di Pesantren maupun selama pelatihan dapat diketahui bagaimana penerapannya, yaitu mengenai tata cara menyembelih hewan sesuai tuntunan syariat Islam.
Selanjutnya,  bagi  peserta  dari  dewan  guru  diharapkan  hasil  pelatihan mampu  ditularkan  kepada  peserta  didiknya,  bahkan  mampu  dijadikan regenerasi untuk pelatihan-pelatihan Juleha selanjutnya agar berkesinambungan dan  terus  menjadi  agenda  rutinan  pesantren  ini,  sehingga  dewan  guru  yang mengikuti  pelatihan  diharapkan  menjadi  duta-duta  Juleha  kompeten  dari Pesantren yang siap berkiprah di masyarakat atau meneruskan pelatihan dalam agenda program pelatihan selanjutnya.
Selain panitia pelaksana dan peserta, pelaku pelatihan juga dapat berupa nara sumber  atau trainer pelatihan.  Tentunya trainer atau  nara  sumber  pelatihan dipilih dari para ahli atau Juleha yang tersertifikasi dan kompeten di bidangnya, sehingga  apa  yang  disampaikan  selanjutnya  benar-benar  dapat  dipraktikkan olehnya  dan  peserta  pelatihan  atau  perwakilannya  hingga  memperoleh pemahaman dan praktik penyembelihan hewan secara komprehensif.
Kedua lingkungan pelatihan. Sebagaimana diketahui lingkungannya adalah Pesantren  Terpadu  Al  Kahfi.  Pesantren  ini  selalu  berusaha  untuk mengembangkan dan meningkatkan sumber daya manusia yang dimiliki, serta tidak  melupakan  aspek-aspek  keagamaan  terutama  terkait  kitab  kuning  dan pendidikan  tertentu  untuk  menjawab  era  digital  dan  globalisasi  ini,  salah satunya melalui pendidikan dalam bentuk pelatihan Juleha.
Secara  umum  lingkungan  pesantren  ini  sudah  saling  mengenal  satu  sama lain, baik antara sesama guru maupun guru dengan peserta didiknya atau santri. Berbekal  dari  lingkungan  seperti  ini  mampu  menjadikan  pelatihan  dapat berjalan sesuai dengan target dan tujuan yang diinginkan. Tentunya tidak lepas dari  perencanaan  matang  dan  bagaimana  kemampuan  menyembelih  hewan yang dilatihkan dapat terimplementasi dengan baik dan tepat sasaran.
Lingkungan pelatihan ini dapat dikatakan sangat mendukung sebab interaksi dan  komunikasi  antar  panitia  dan  lainnya  terjaga  dengan  baik.  Hal  ini  secara otomatis  menyangkut  dengan  proses  persiapan,  proses  hingga  pelatihan
berakhir sukses dan tidaknya serta berkualitas dan tidaknya sebab kematangan dalam  intensitas  kebaikan  yang  ditimbulkan  dari  lingkungan  Pesantren. Terlebih,  untuk  peningkatan  sumber  daya  manusia  secara  umum  dan  dalam bentuk  apa  pun,  maka  Pesantren  Terpadu  Al  Kahfi  sangat  terbuka  dengan berbagai program pendidikan maupun pelatihan yang diajukan.
Ketiga,  bentuk  pelatihan.  Hasil  dari  pelaku  dan  lingkungan  pelatihan membentuk pelatihan yang dibutuhkan oleh sumber daya manusia, dalam hal ini dewan guru dan santri. Bentuk pelatihan ini masih dalam lingkup pendidikan untuk menopang dan mempersiapkan diri di masyarakat dan masa depannya. Oleh  karena  itu,  pelatihan  Juleha  menjadi  salah  satu  alternatif  sebab  semakin berkembangnya  kebutuhan  hewan  potong  di  tengah-tengah  masyarakat  dan masih sedikitnya tenaga atau manusia kompeten di bidang Juleha.
Setidaknya  pelatihan  Juleha  ini  bagi  pesertanya  secara  umum  memberikan bekal  pengetahuan  dan  praktik  sejak  dini.  Bahkan  bagi  peserta  dari  kalangan guru dipersiapkan agar mampu menyembelih hewan di saat Idul Adha. Sebab pelatihan ini terus diadakan setiap tahun untuk membentuk dan menciptakan generasi Juleha yang kompeten dan ahli.
Seluruh  elemen  tersebut  merupakan  bagian  dari  tahapan  pelatihan  agar implementasinya  dapat  berjalan  dengan  baik.  Dengan  kata  lain,  hal  itu merupakan training  need  anaylsis  (TNA) ,  yaitu  upaya-upaya  dalam mengumpulkan  informasi  mengenai  kemampuan  atau skill ,  pengetahuan, perasaan dan hal-hal lain terkait dengan perlunya diadakan pelatihan (Rusdiana, 2022, p. 72).
Hasil  kebutuhan  Pondok  Pesantren  Manahijussadat  bagi  dewan  guru  dan para  santri  menunjukkan  bahwa  identifikasi  terhadap  kebutuhan  dan  dalam rangka pengembangan sumber daya manusia yang dimiliki agar siap sedia atau siap  pakai  di  tengah-tengah  masyarakat  adalah  pelatihan  Juleha  ini.  Dengan demikian, pelatihan Juleha ini benar-benar telah dikelola sedemikian rupa untuk pengembangan  sumber  daya  manusia  dan  mampu  menjadi  agenda  tahunan dalam  pembentukan skill dan knowledge secara  praktik  dari  apa  yang  telah dipelajari dalam kitab-kitab fikih selama ini.

## C. Implementasi  Pelatihan  Sebagai  Peningkatan  Kualitas  Sumber  Daya Manusia
Berdasarkan  elemen  pelatihan  sebagaimana  yang  telah  dijelaskan, menunjukkan bahwa kebutuhan pelatihan Juleha sangatlah urgen sehingga mau tidak  mau  harus  diselenggarakan  setiap  tahunnya.  Selanjutnya,  identifikasi terhadap  sumber  daya  yang  dimiliki  untuk  dikembangkan  dan  ditingkatkan

## Sugandi, Ahmad, Indra
kemampuannya pun telah dapat diatur sedemikian rupa, dengan harapan para peserta pelatihan setiap tahunnya tidak hanya terbekali pengetahuan Juleha saja, melainkan juga mampu mempraktikkannya.
Upaya  peningkatan  kualitas  sumber  daya  manusia  dalam  implementasi pelatihan ini dilakukan secara sistematis dan terpola dengan baik. Singkatnya, terdapat  beberapa  langkah  yang  telah  dilakukan  oleh  panitia  pelatihan  kerja sama dengan pimpinan dan pihak terkait di lingkungan pesantren, diterapkan secara  penuh  pertimbangan  dan  melalui  beberapa  tahapan  yang  tidak  dapat dihindarkan  karena  memiliki  tujuan  mulia  berupa  pembentukan skill dan keterampilan para pesertanya.
Namun  analisis  terhadap  kebutuhan,  terutama  peserta  pelatihan  telah dilakukan berdasarkan kriteria atau standar pelatihan, yaitu para dewan guru dan santri-santri yang sudah lama belajar atau siap sedia untuk tampil di tengah- tengah masyarakat. Dengan demikian, kurikulum dan silabus dalam pelatihan Juleha ini mudah ditentukan, begitu juga metode program pelatihan yang akan digunakan  pun  implementatif  sehingga  sasaran,  target  dan  tujuan  pelatihan dapat terpenuhi.
Setidaknya  beberapa  tahapan  yang  telah  dilakukan  oleh  pihak  Pesantren dalam  pelatihan  Juleha  mencakup  tiga  tahapan,  yaitu  analisis  kebutuhan ( training needs analysis ), implementasi pelatihan dan evaluasi pelatihan (Maarif & Kartika, 2021, p. 23). Pertama, analisis kebutuhan sebagaimana telah dijelaskan dalam  elemen  pelatihan.  Namun  analisis  kebutuhan  ini  menunjukkan  bahwa permasalahan  dan  tantangan  dalam  dunia  Pesantren  adalah  tidak  sedikit pesantren-pesantren di Indonesia hanya mengajarkan sesuatu yang bersifat teori saja,  terutama  permasalahan  menyembelih  hewan  ini,  sehingga  menjadi permasalahan sekaligus tantangan bagi para guru maupun santri agar mampu mempraktikkan penyembelihan hewan sesuai dengan syariat Islam yang telah dipelajari oleh mereka selama ini dalam kitab-kitab fikih.
Istilah  lain  tahapan  ini  oleh  Rusdiana  disebut  dengan  perencanaan  dan pembuatan  desain  penelitian,  sebab  identifikasi  atau  analisis  kebutuhan termasuk di dalamnya. Secara terperinci tahapan analisis kebutuhan atau secara umum  perencanaan  berdasarkan  pelatihan  Juleha  ini  mencakup  beberapa  hal, yaitu  identifikasi  sasaran  pembelajaran,  penetapan  metode  yang  efektif  dan tepat, penetapan penyelenggara, penetapan isi, identifikasi alat-alat evaluasi dan penyusunan sistematika pelatihan.
1. Sasaran Pembelajaran dan Peserta Pelatihan
Sasaran  pelatihan  karena  bersifat  internal,  memiliki  tiga  aspek  yang digunakan  untuk  mengembangkan  dan  meningkatkan  sumber  daya  manusia pesantren,  yaitu:  pertama  aspek  peserta.  Aspek  ini  terdiri  dari  para  santri, terutama santri senior atau siap berkiprah di masyarakat dan dewan guru.
Klasifikasi  peserta  Juleha  ini  difungsikan  agar  mudah  dalam  menerima pelatihan  baik  secara  teori  atau  pengetahuan  maupun  secara  praktis.  Hal  ini dapat dipahami bahwa selama ini model pelatihan pada permulaannya terfokus pada  teori-teori  praktis  dalam  penyembelihan  yang  dipresentasikan  oleh pemateri  hingga  cara  mempraktikkannya  terutama  ketika  Idul  Adha  tiba. Dengan  kata  lain,  materi  praktis  ini  telah  disesuaikan  berdasarkan  standar peserta  pelatihan  yang  telah  disepakati  dan  tujuan  utama  berupa  pemberian pengetahuan dan keterampilan menjadi Juleha.
Kedua,  aspek  pengetahuan.  Pihak  pesantren,  terutama  panitia  pelatihan tentunya  sangat  mengenal  materi-materi  pesantren  yang  diajarkan,  termasuk seluk-beluk  kurban  atau  penyembelihan  hewan.  Tentunya  hal  ini  menjadi  sisi positif  dan  nilai  tambah  dari  Pesantren  yang  menunjukkan  bahwa  seluruh peserta  setidaknya  telah  memiliki  pengetahuan  terkait  hewan  kurban  atau penyembelihan hewan secara umum.
Berbekal  pengetahuan  awal  di  Pesantren  inilah  dapat  dilengkapi  dengan adanya  pelatihan  ini  yang  bertujuan  agar  lebih  baik  pengetahuan  dan pemahamannya  dari  sebelumnya.  Setiap  peserta  tentunya  akan  dilatih  secara sistematis  proses  penyembelihan  yang  baik  dan  benar  mulai  dari  persiapan hingga selesai.
Adapun kitab-kitab yang selama ini secara umum dipelajari oleh para santri, termasuk  mengenai  penyembelihan  hewan  adalah fikih  wadih karya  Mahmud Yunus, fikih  sunnah karya  Sayyid  Sabiq, Fathul  Qarib dan Bidayatul  Mujtahid. Seluruh  kitab  tersebut  memang  secara  teori  menyebutkan  tata  cara penyembelihan dan hal-hal yang terkait dengannya, namun hal tersebut hanya sebatas pengetahuan sehingga tidak menjadikan santri paham secara seutuhnya karena teori penyembelihan hewan secara syariat Islam memerlukan praktik di lapangan.
Ketiga,  aspek  penerapan,  kompetensi  dan  kemampuan.  Aspek  ini  sebagai lanjutan  dari  aspek-aspek  sebelumnya  yang  memberikan  dampak  riil  dari penyelenggaraan  pelatihan  juru  sembelih  halal  di  Pesantren.  Artinya,  dari pengetahuan  yang  dimiliki  selama  ini,  para  peserta  pelatihan  benar-benar mengetahui  secara  riil  bagaimana  penyembelihan  hewan  dilaksanakan,  mulai dari persiapan hingga pelaksanaan sampai selesai.

## Sugandi, Ahmad, Indra
Oleh  karena  itu,  aspek  ini  menjadi  tujuan  utama  yang  telah  direncanakan sedemikian  rupa  dalam  prosesnya  untuk  mencapai  target-target  dan  tujuan pelatihan. Tidak hanya itu, para peserta juga dapat mempraktikkan bagaimana menyembelih yang baik sesuai tuntunan syariat Islam.

## 2. Metode Efektif dan Tepat Pelatihan Juleha.
Adapun  maksud  dari  metode  pelatihan  Juleha  ini  adalah  strategi  yang digunakan dan dinilai efektif serta tepat guna untuk direncanakan sedemikian rupa agar tersusun dengan baik dalam bentuk serangkaian aktivitasnya ada dan praktis agar tercapai target dan tujuan pelatihan (Artha, 2021, p. 23).
Fakta di lapangan yang selama ini dilakukan, metode yang dinilai tepat guna dan mampu dipahami secara menyeluruh oleh peserta pelatihan Juleha adalah metode pelatihan on the job training, yaitu pelatihan yang terfokus berdasarkan peningkatan  produktivitas  pesertanya  secara  tepat  dan  cepat.  Hal  ini disesuaikan  dengan  tujuan  pelatihan  Juleha  agar  sumber  daya  manusia  yang dimiliki memiliki pengetahuan meningkat terkait tata cara penyembelihan dan mempunyai keterampilan dalam penyembelihan hewan sesuai tata cara dalam syariat Islam.
Pemilihan  metode  tersebut  yang  dinilai  efektif  dan  dapat  memberikan pengetahuan  serta  keterampilan  kepada  peserta  pelatihan,  disebabkan  karena para  peserta  pelatihan  terutama  dari  kalangan  dewan  guru  dibentuk  untuk meningkatkan pengalamannya agar mampu menjadi juru sembelih ketika Idul Adha dalam setiap tahunnya. Hal ini tentunya mendasar bagi para peserta untuk menerapkan  apa  yang  diperoleh  selama  pelatihan  sebab  pelatihan  biasanya dilakukan  sebelum  Idul  Adha.  Ketepatan  dalam  pemilihan  metode  ini berdampak pada bagaimana target dan tujuan pelatihan dapat tercapai dengan baik.
Selain metode pelatihan dalam peningkatan produktivitas pesertanya, dalam pelatihan  Juleha  di  Pesantren  tersebut  dalam  penyampaiannya  juga menggunakan presentation  methods atau  metode  yang  menggunakan  ceramah dan  video  selama  penyampaiannya.  Hal  ini  sudah  maklum  diketahui  bahwa dalam pelatihan membutuhkan penyampaian materi sebelum melakukan suatu praktik (Broto, 2020, p. 18).
Namun,  panitia  bersama  nara  sumber  atau trainer berkoordinasi  sehingga selain  dua  metode  tersebut  memberikan  alternatif  lain  untuk  membentuk pemahaman secara utuh, tidak hanya dari presentasi video atau ceramah, yaitu menggunakan  metode  simulasi  berupa  metode  yang  digunakan  selama pelatihan  dengan  menampilkan  situasi  dan  kondisi  semirip  mungkin  dengan
pekerjaan  menyembelih  hewan  yang  sebenarnya  (Susanto,  2016,  p.  256).  Hal inilah  yang  dapat  menggiring  pikiran  dan  persepsi  para  peserta  bahwa melakukan penyembelihan hewan memiliki tata cara tertentu dan tidaklah sulit dilakukan.
Berdasarkan  penetapan  ketiga  metode  tersebut,  maka  kegiatan  yang dilakukan  pun  mencakup  pada  transformasi  pengetahuan  serta  keahlian  serta nilai  yang  bersumber  secara  langsung  dari  pelatihan  yang  diselenggarakan tersebut, kemudian melakukan penilaian mengenai perubahan-perubahan yang terjadi selama pelatihan Juleha (Herwina, 2021, p. 16). Oleh karena itu, penetapan metode  memiliki  peran  penting,  meskipun  pada  dasarnya trainer atau  pelatih dalam pelatihan telah mengetahui secara pasti apa yang seharusnya diterapkan selama pelatihan, namun panitia pelaksana pelatihan Juleha terus berkoordinasi agar mencapai target dan tujuan secara maksimal.

## 3. Penetapan Penyelenggara
Tujuan pelatihan telah dijelaskan dan ruang lingkup berada pada Pesantren Terpadu Al Kahfi. Berdasarkan hal ini, penyelenggara pelatihan pun dilakukan oleh Pesantren Terpadu Al Kahfi dengan kepanitiaan yang berasal dari sumber daya manusia yang dimiliki, yaitu dewan guru dan pimpinan.
Tentunya  penyelenggara  pelatihan  merupakan  orang-orang  terpilih  dan memiliki  pengalaman  dalam  berorganisasi  dan  mengetahui  secara  baik bagaimana penyembelihan hewan dilakukan sesuai syariat Islam. Demikian ini membentuk  proses  perbaikan  pendidikan  keterampilan  bagi  para  guru  dan santri  untuk  mengetahui  secara  detail  bagaimana  pelatihan  dilakukan  dan materi-materi yang disampaikan sehingga menciptakan skill atau keterampilan Juleha.

## 4. Penetapan Isi
Isi  program  pelatihan  Juleha  ditentukan  berdasarkan  hasil  identifikasi kebutuhan  dan  tujuan  pelatihan,  yaitu  mencakup  menambah  pengetahuan  , menambah keterampilan dan mengubah perilaku atau sikap (Nardo, 2022, p. 63). Oleh  karena  itu,  isi  program  harus  relevan  berdasarkan  kebutuhan  Pesantren terhadap  pembentukan  kemampuan  menyembelih  hewan  sesuai  dengan ketentuan syariat Islam.
Adapun isi pelatihan Juleha secara umum di Pesantren ini mencakup pada pengetahuan atau teori dan praktik atau simulasi. Pengetahuan yang dimaksud mencakup  pada  seluruh  teori-teori  atau  materi-materi  mengenai  hewan sembelihan, alat-alat yang perlu disiapkan, persiapan sebelum penyembelihan, proses penyembelihan, peluang Juleha dan lainnya.

## Sugandi, Ahmad, Indra
Hal-hal  yang  termasuk  penetapan  isi  adalah  mempersiapkan  sarana  dan prasarana  pelatihan  Juleha,  seperti  peralatan  menyembelih  misalnya  berbagai macam pisau sembelihan, aula atau tempat pelatihan, nara sumber atau trainer dan meneliti atau memastikan kesehatan hewan sembelihan dan lainnya.

## 5. Identifikasi Alat-alat Evaluasi
Alat  evaluasi  yang  paten  belum  ditemui  untuk  mengevaluasi  pelatihan Juleha selama ini. Namun setiap pelatihan telah terlaksana maka akan ada rapat evaluasi panitia yang menghasilkan kekurangan dan kelebihan setiap pelatihan, sehingga harus ditindaklanjuti dalam penyelenggaraan pelatihan berikutnya.
Hasil  evaluasi  ini  tertuang  dalam  lembar  pertanggungjawaban  yang  akan dipertanggungjawabkan kepada pimpinan. Dengan kata lain, hasil identifikasi alat evaluasi yang tepat belum diketahui selama ini, hanya menggunakan hasil evaluasi  temuan-temuan  di  lapangan  yang  mencakup  pada  kekurangan  dan kelebihan pelatihan selama berlangsung.

## 6. Penyusunan Sistematika Pelatihan.
Sistematika  pelatihan  dilakukan  hanya  sehari  dengan  pemberian  materi- materi  mulai  dari  menyiapkan  hewan  dan  sarana-prasarana  dalam penyembelihan, proses menyembelih dan tata caranya, hingga apa yang harus dilakukan  setelah  penyembelihan.  Namun  sistematika  penelitian  ini  hanya bersifat  umum  sehingga  untuk  isinya  secara  detail  selama  ini  dipasrahkan kepada pemateri atau trainer nya.
Selain itu, sistematika pelatihan dilakukan dengan simulasi penyembelihan hewan, dan akan dibuktikan saat Idul Adha bagi para ustaz atau peserta yang telah ditunjuk oleh Pondok Pesantren untuk mempraktikkannya di Pesantren.
Gambar 1. Simulasi Praktik Penyembelihan
Kedua,  implementasi  pelatihan.  Secara  umum  implementasi  atau pelaksanaan  pelatihan  Juleha  tidak  tergantung  kepada  pertimbangan pembiayaan, melainkan materi program dan kualitas program agar para peserta mengetahui  dan  mampu  menerapkan  hasil  pelatihan.  Dengan  demikian, implementasi pencarian pemateri atau trainer nya juga selektif, meskipun sering kali dari internal Pesantren, namun sudah memiliki pengalaman mumpuni dan kompetensi yang tidak diragukan sebagai trainer .
Secara  umum  pelatihan  Juleha  di  Pesantren  ini  diterapkan  dengan menggunakan  pelatihan vestibule atau  pelatihan  yang  berfungsi  untuk meningkatkan  keterampilan  atau  yang  bersifat  teknis  dan  simulasi,  yaitu menerapkan situasi dan kondisi yang semisal dengan Juleha agar semakin terang benderang apa yang harus dipersiapkan, diproses dan diakhirkan untuk menjadi Juleha (Arraniri, 2021, p. 97).
Di  sisi  lain,  pelatih  atau trainer diberikan  keleluasaan  dalam mempresentasikan  materi  pelatihan  dan  menyimulasikannya.  Namun  dalam praktiknya  selama  ini,  para  pelatih  atau  nara  sumber  tersebut  telah  memilih bahan  pelatihan,  yaitu  menggunakan  bahan  pelatihan  yang  telah  disediakan oleh  pihak  Pesantren,  dan  terkadang  sebagian  pelatih  menggunakan  bahan pelatihan atau peralatan yang telah dibuat, dibawa atau dibeli sendiri (Daryanto et al., 2022, p. 150).
Secara  detailnya,  implementasi  pelatihan  Juleha  mencakup  pada  metode program,  waktu  pelaksanaan,  tempat  pelaksanaan,  peserta  pelaksanaan, instruktur,  dan  tujuan  yang  jelas.  Pertama,  metode  program  telah  dijelaskan. Kedua, waktu pelaksanaan program biasanya dilakukan menjelang Idul Adha dengan  harapan  ketika  Idul  Adha  para  peserta  bisa  mempraktikkan  seluruh materi  yang  telah  didapatkan  dari  pelatihan.  Ketiga,  instruktur  pelatihan biasanya  diperoleh  dari  internal  pesantren  dengan  pertimbangan  lebih mengenal, situasi dan kondisi mudah dikendalikan dan tidak segan jika memiliki pertanyaan  seputar  pelatihan  Juleha.  Tujuan  pelatihan  juga  telah  disebutkan sebelumnya (Rozalena & Dewi, 2016, p. 189).
Selama pelatihan berlangsung di tempat pelatihan, implementasinya dapat diklasifikasikan menjadi beberapa segmentasi selama pelatihan, yaitu: pertama, segmentasi pembukaan, pengenalan pelatihan dan pengenalan terhadap hal-hal terkait  Juleha;  kedua,  penentuan  alat  sembelih,  penjelasan  materi  proses penyembelihan  dan  tata  caranya  hingga  selesai;  ketiga,  pasca  penyembelihan dan peluang-peluang bagi Juleha.

## Sugandi, Ahmad, Indra
Pertama,  pembukaan  dan  pengenalan.  Pelatihan  ini  dibuka  langsung  oleh pimpinan Pesantren secara resmi di tempat pelatihan Pesantren seperti biasanya. Sedangkan  pengenalan  pelatihan  mencakup  pada  hal-hal  yang  harus dipersiapkan  baik  terkait  dengan  sarana  dan  prasarana,  seperti  alat-alat sembelih,  maupun  penyiapan  hewan  dan  tata  cara  yang  baik  sebelum penyembelihan seperti tidak memperlihatkan pisau di depan hewan yang akan disembelih.
Seluruh pengenalan ini dijelaskan secara detail dan sistematis oleh pemateri agar  para  peserta  memiliki  pengetahuan  secara  holistik,  sehingga  setiap  sesi penjelasan  materi  dengan  cara  mempresentasikan  materi  dan  menunjukkan video-video terkait  dapat  gamblang  dan  jelas.  Meskipun  demikian,  di  tengah- tengah pemberian materi atau di akhir setiap sesi materi seperti pengenalan ini, maka peserta pelatihan diberikan kebebasan untuk bertanya.
Gambar 2. Praktik Teknik Handling sapi
Kedua, penentuan alat dan penjelasan materi atau isi materi. Penjelasan ini mencakup pada proses penyembelihan yang meliputi pada tata caranya mulai dari awal hingga akhir. Para peserta dijelaskan bagaimana menyembelih hewan yang  baik  sesuai  syariat  Islam  dan  tidak  hanya  sekedar  mengetahui penyembelihan  secara  turun  temurun,  namun  mengetahuinya  dari  berbagai penjelasan Ulama fikih dan hal-hal yang bersifat kontekstual dari penjelasan tata cara tersebut.
Adapun  sesi  kedua  ini  dapat  dipahami  melalui  langkah-langkah  kegiatan pelatihan sebagaimana biasanya dalam pelatihan Juleha dalam tabel berikut ini (Indarwati & Muda, 2015, p. 34):
Tabel 1. Implementasi Pelatihan Juleha Pesantren Terpadu Al Kahfi
No.  Urutan Uraian 1. Menentukan hewan halal yang akan disembelih atau lazim dikonsumsi sesuai kriteria dalam syariat Islam Hewan yang ditentukan berupa hewan halal sesuai syariat Islam mencakup pada sapi, kerbau, onta, domba, kambing dan
hewan unggas seperti ayam, bebek, unggas dan sejenisnya.
Namun hal ini sebagai gambaran bukan berarti langsung dipraktikkan untuk disembelih satu persatu. 2. Penentuan untuk menyiapkan alat- alat penyembelihan hewan sesuai ajaran syariat Islam Alat penyembelihan yang dimaksud seperti pisau, golok, badik dan sejenisnya yang dapat dijadikan alat untuk menyembelih dan tajam atau bisa digunakan dengan baik. Alat penajam seperti batu asah dan sejenisnya, pembersih dan APD seperti bak air, kertas HVS dan lainnya 3. Mempelajari praktik penerapan persyaratan sesuai syariat Islam Hal-hal yang perlu dipelajari mencakup: Jenis hewan halal sesuai syariat Islam dan bagaimana memilih hewan yang baik dan siap untuk disembelih. Persyaratan alat penyembelihan sesuai syariat Islam. Niat dan doa dalam menyembelih sesuai syariat Islam. Adab-adam menyembelih hewan Hal-hal yang makruh dalam menyembelih Hal-hal yang diharamkan dalam penyembelihan hewan. 4 Praktik penyembelihan hewan sesuai syariat Islam dengan baik. Menerapkan seluruh tata cara menyembelih secara baik. Mengucapkan niat dan doa sembelih hewan. Pemilihan hewan serta alat yang sesuai untuk menyembelih. Peserta pelatihan mencoba untuk memeragakan apa yang telah dipahami mulai dari awal hingga akhir terutama tata cara menyembelih.

## Sumber: Data Primer Diolah
Perlunya  implementasi  penyembelihan  dalam  pelatihan  ini  sebab  daging hewan sembelihan dapat halal jika sesuai dengan ketentuan syariat Islam. Oleh karena itu, secara umum implementasi pelatihan ini mengarah kepada hal-hal terkait penyembelih, hewan yang disembelih, alat penyembelihan, dan anggota tubuh yang disembelih (Abidni, 2020, p. 120). Seluruh persyaratan tersebut juga masuk dalam tata cara penyembelihan hewan.
Kemudian, trainer akan  menjelaskan  juga  cara  penyembelihan  terbagi menjadi  dua,  yaitu  penyembelihan  yang  dilakukan  secara  manual  atau

## Sugandi, Ahmad, Indra
tradisional,  yaitu  dengan  menggunakan  benda  tajam  seperti  pisau,  pedang, golok dan sejenisnya, dan penyembelihan dengan cara otomatis atau mekanik, yaitu menggunakan mesin pemotong hewan.
Model  penyembelihan  mekanik  dijelaskan  juga  oleh  pemateri – hal  ini diungkapkan  seiring  perkembangan  teknologi  saat  ini-  dengan  beberapa langkah  yang  harus  dilakukan,  yaitu  memastikan  mesin  pemotong  yang dimaksud sudah menyala, mempersiapkan hewan-hewan yang akan disembelih atau  potong,  penyembelih  tetap  melakukan  niat  menyembelih,  membaca basmalah ketika  hendak  memulai  penyembelihan  atau  pemotongan  secara mekanik,  dan  memasukkan  hewan  ke  dalam  mesin  pemotong  yang  telah disediakan (Basar, 2021, p. 73).
Ketiga, pasca penyembelihan dan peluang yang mungkin didapatkan sebagai Juleha.  Pemateri  tidak  hanya  menjelaskan  persiapan  hingga  pelaksanaan penyembelihan, namun memastikan keamanan dan kenyamanan bahwa pasca penyembelihan,  terutama  peralatan  penyembelihan  harus  terdistribusikan dengan baik agar dapat memotong daging dengan baik. Selain itu, pelatih juga menjelaskan  bagaimana  mengamankan  alat-alat  pemotong  sebab  dapat membahayakan sebab benda tajam dan dapat dijadikan mainan bagi siapa pun yang tidak memiliki kewenangan menggunakannya untuk menyembelih.
Tidak  hanya  itu,  isi  pelatihan  juga  menjelaskan  beberapa  peluang  ke depannya jika telah menjadi Juleha yang kompeten dan memiliki sertifikasi dari pemerintah atau lembaga tertentu yang sah. Tentunya hal ini dilandasi atas fakta lapangan masih banyaknya perusahaan yang membutuhkan jasa penyembelih hewan,  terlebih  di  kalangan  luar  negeri  yang  terdapat  umat  muslim  sehingga kebutuhan daging halal yang disembelih secara syariat Islam sangat tinggi.
Pihak  pesantren  selanjutnya  akan  mengevaluasi  pencapaian  peserta pelatihan.  Bagi  peserta  pelatihan  yang  dinilai  mampu  memahami  materi  dan mampu  mempraktikkannya  sehingga  memiliki  keterampilan  menjadi  Juleha, maka akan direkomendasikan untuk melakukan penyembelihan pada hari raya Idul Adha, terutama di dalam lingkungan Pondok Pesantren.
Setidaknya konsep dan strategi pasca pelatihan ini dapat mendorong dewan guru  dan  para  santri  lainnya  mengenai  betapa  pentingnya  pelatihan  Juleha, terlebih jika menjadi tuntutan di tengah-tengah masyarakat. Seluruh rangkaian implementasi pelatihan tersebut membutuhkan evaluasi sebagai hal yang sangat penting untuk keberlangsungan pelatihan selanjutnya agar lebih baik.
Pada  tahapan  terakhir,  yaitu  evaluasi,  pihak  panitia  maupun  pengelola Pesantren belum menentukan model evaluasi tertentu terhadap pelatihan Juleha
yang dilaksanakan. Hanya saja dilakukan dengan melalui analisa dan evaluasi ringan  selama  pelatihan  sehingga  hasil  evaluasi  pun  masih  dinilai  belum mencapai  hal-hal  yang  signifikan  dalam  pelatihan.  Padahal  model  evaluasi sangatlah banyak dan dapat dipilih yang sesuai dengan pelatihan Juleha ini oleh panitia maupun pimpinan pesantren, seperti SWOT, AHP, CIPP dan lainnya.

## D. Evaluasi Pelatihan Juleha
Hasil  evaluasi  pelatihan  Juleha  menunjukkan  bahwa  rata-rata  peserta pelatihan telah mengetahui tata cara menyembelih hewan sesuai  syariat Islam dan  memahami  bagaimana  menyembelih  hewan  sesuai  syariat  Islam.  Namun secara  umum  hasil  evaluasi  dapat  diklasifikasi  menjadi  dua,  yaitu  dampak pelatihan  bagi  individu  maupun  pesantren  yang  seharusnya  diukur  secara sistematis  dan  sarana  pembantu  yang  dapat  memberikan  ruang  bagi  peserta untuk mengaplikasikan apa yang diperoleh dalam pelatihan (Musfah, 2012, p. 98).  Pada  klasifikasi  pertama,  sangat  terlihat  secara  langsung  dampak  bagi individu yang memahami tata cara menyembelih secara sistematis dan aplikatif. Sehingga apa yang mereka pahami selama ini melalui kitab-kitab fikih Pesantren dapat tersempurnakan dengan adanya pelatihan ini.
Adapun  dampak  bagi  Pesantren  yaitu  memiliki  program  baru  yang  dapat menjadi program unggulan setiap tahunnya, sehingga berangsur-angsur melalui program  pelatihan  dan  fakta  lapangan  ‘para  jebolan’  pelatihan  mampu mengaplikasikannya  memberikan  dampak  signifikan  bagi  reputasi  pesantren semakin baik.
Selanjutnya,  klasifikasi  kedua  selama  ini  sarana  mengaktualkan  hasil pelatihan ada di Pesantren yaitu ketika tiba Idul Adha. Oleh karena itu, pihak Pesantren perlu memperluas jaringan ke masjid-masjid atau lembaga-lembaga tertentu  dan  masyarakat  luas  jika  Pesantren  memiliki  sumber  daya  manusia yang  mumpuni  dalam  menyembelih  hewan  sesuai  syariat  Islam.  Ketentuan inilah yang selama ini menjadi hasil evaluasi dan harus ditindaklanjuti.

## Kesimpulan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi pelatihan juru sembelih halal (Juleha) di Pesantren Terpadu Al Kahfi Lido Bogor dilakukan dengan tiga tahapan, yaitu persiapan, implementasi dan evaluasi. Persiapan mencakup pada identifikasi kebutuhan dan persiapan alat-alat terkait penyembelihan.
Sedangkan  implementasi  mencakup  pada  serangkaian  kegiatan  pelatihan mulai dari awal hingga akhir yang mencakup pada penjelasan materi, simulasi dan  aplikasi  serta  pasca  pelatihan  dan  peluang  menjadi  Juleha  saat  ini.

## Sugandi, Ahmad, Indra
Kemudian  evaluasinya  mencakup  pada  dampak  pelatihan  terhadap  individu, Pesantren  dan  penentuan  serta  penyediaan  sarana  untuk  mengaktualisasikan hasil pelatihan.
Oleh karena itu, Pesantren perlu kerja sama dan koordinasi dengan lembaga resmi  yang  mampu  memberikan  bimbingan  dan  pelatihan  Juleha  kepada seluruh guru dan santri, hingga memiliki sertifikasi Juleha. Selain itu, kerja sama dengan  lembaga-lembaga  lain,  masjid-masjid  atau  masyarakat  untuk memberikan ruang gerak luas kepada para Juleha dalam mempraktikkan hasil pelatihannya.
Selain itu, Pesantren juga sangat memungkinkan untuk menciptakan wadah atau  peluang  lainnya,  seperti  menjadi  Juleha  di  luar  negeri  atau  di  tempat pemotongan  hewan  agar  menjadi  Juleha  profesional  yang  memiliki  pekerjaan dan  penghasilan  tetap  dan  pasti.  Dengan  kata  lain,  hasil  pelatihan  perlu diperluas dengan menciptakan jaringan peluang dan kerja bagi pesertanya.

## Saran dan Ucapan Terima kasih
Disampaikan terima kasih kepada pihak pesantren atas kerja samanya dalam membantu penulisan penelitian sederhana ini semoga bermanfaat. Saran untuk pelatihan  yang  lebih  baik  lagi  di  masa  yang  akan  datang  adalah  agar mengolaborasikan antara teori penyembelihan yang sesuai dengan syariat Islam yang tercantum di dalam kitab fiqh yang menjadi rujukan di pesantren dan teori yang  sudah  disusun  oleh  para  ahli  kedokteran  hewan  yang  sesuai  dengan Standar  Kompetensi  Kerja  Nasional  Indonesia  (SKKNI)  yang  memuat  13 kompetensi  yang  harus  dikuasai  oleh  seorang  juru  sembelih  halal  sehingga menghasilkan  produk  sembelihan  yang halalan  thoyyiban .  Serta  pelatihan  yang berkesinambungan  dilaksanakan  bukan  hanya  saat  menjelang  Idul  Adha  saja bahkan bisa saja pelatihan ini dijadikan sebuah kegiatan ekstrakurikuler dengan kurikulum yang lebih diperinci lagi untuk peserta didiknya yang dalam hal ini adalah santri internal pesantren.

## Daftar Pustaka
Abidni, Z. (2020). Fiqih Ibadah . Deepublish.
Achiyani, M. F. (2019). Pelatihan komplit tangani hewan kurban dari penyembelihan halal  hingga  bikin  sosis .  https://pwmu.co/104821/08/05/pelatihan-komplit- tangani-hewan-kurban-dari-penyembelihan-halal-hingga-bikin-sosis
Aqeysya, S. (2022). Jelang idul adha 2022 gubernur jatim siapkan 1276 juru sembelih halal . https://regional.kompas.com/read/2022/06/05/14101521/jelang-idul- adha-2022-gubernur-jatim-siapkan-1276-juru-sembelih-halal?page=all Arraniri, I. (2021). Manajemen Sumber Daya Manusia . Insania.
Artha,  A.  Y.  (2021). Manajemen  Pelatihan  Guru  Sekolah  Dasar  Dalam  Peningkatan Kompetensi Profesional . Pascal Books.
Asy’ari, H. (2016). Pegelolaan dan Pengembangan Wakaf Produkti f di Yayasan Pondok Pesantren Miftahul Ulum Al-Yasini. Skripsi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, Jurusan Al-Ahwal Al-Syakhshiyyah .
Awaludin,  A.,  Nugraheni,  Y.  R., &  Nusantoro,  S.  (2017).  Teknik  Handling  dan Penyembelihan  Hewan  Qurban. Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  Peternakan , 2 (2), 84 – 97.
Basar,  A.  M.  (2021). Ringkus  PAI  (Ringkasan  Khusus  Pendidikan  Agama  Islam . Guepedia.
Broto, F. S. W. W. (2020). Modul Latihan Kepemimpinan Tingkat Dasar Metode AR . Deepublish.
Daryanto, E., Darwin, Siregar, B., & Januariyansah, S. (2022). Model Manajemen Pelatihan Pendidikan Vokasi, . Umsu Press. Helaluddin, H., & Wijaya. (2019). Analisis Data Kualitatif: Sebuah Tinjauan Teori dan Praktik . Sekolah Tinggi Theologia Jaffray Makassar.
Herwina,  W.  (2021). Analisis  Model-Model  Pelatihan .  CV.  Bayfa  Cendekia Indonesia.
Indarwati,  R., & Muda,  I.  (2015). Materi  Diklat  Pra  Asesmen  Juru  Sembelih  Halal . Media Nusa Creative.
Maarif, M. S., & Kartika, L. (2021). ManajemenPelatihan . IPB Press. Muftisany, H. (2022). Keberadaan Juleha perlu diperbanyak .
https://www.republika.co.id/berita/o6dn4818/keberadaan-juleha-perlu- diperbanyak
Muladno,  M.  (2022). Kerangka  Modernisasi  Rumah  Potong  Hewan  Halal .  Komite Nasional Ekonomi dan Keuangan Syariah.
Musfah,  J.  (2012). Penignkatan  Kompetensi  Guru:  Melalui  Pelatihan  dan  Sumber Belajar Teori dan Praktik . Prenadamedia Group.
Nardo, R. (2022). Human Capital Management . Media Sains Indonesia.
Nurhayati,  D.,  Sambodo,  P.,  Baaka,  A.,  &  Widayanti,  I.  (2022). Penerapan

## Sugandi, Ahmad, Indra
Kesejahteraan Hewan Pada Proses Pemotongan Sapi Bali di Rumah Potong Hewan Manokwari, Papua Barat . 16 – 23. Nusran, M. (2019). Manajemen Penyembelihan Sistem Halal Produk Ayam Potong . CV Nas Media Pustaka.
Pertanian,  K.  (2020). BBPP  BATU  LATIH  VOKASI  JULEHA,SEMANGAT KOSTRATANI !
https://bbppbatu.bppsdmp.pertanian.go.id/2020/02/15/bbpp-batu-latih- vokasi-julehasemangat-kostratani/
Rozalena, A., & Dewi, S. K. (2016). Panduan Praktis Menyusun Pengembangan Karier dan Pelatihan Karyawan . Raih Asa Sukses.
Rusdiana. (2022). Manajemen Sumber Daya Manusia . Arsad Press.
Solek, M. (2017). Juru Sembelih Halal Berbasis Pada Walisongo Halal Research Center (WHRC). Dimas , 17 (2), 297 – 312.
Solichin,  M.  (2015).  Implementasi  Kebijakan  Pendidikan  dan  Peran  Birokrasi.
Religi: Jurnal Studi Islam , 4 (2), 148-178. Susanto,  A.  (2016). Konsep,  Strategi  dan  Implementasi  Manajemen  Peningkatan Kinerja Guru . Prenada Media.
Wahyuni, S., & Indrasari, D. Y. (2015). Implementasi Pendidikan Life Skill di SMK Negeri 1 Bondowoso. Jurnal Edukasi , 4 (1), 24 – 29.