Al Qalam: Jurnal Ilmiah Keagamaan dan Kemasyarakatan https://jurnal.stiq-amuntai.ac.id/index.php/al-qalam P-ISSN: 1907-4174; E-ISSN: 2621-0681 DOI : 10.35931/aq.v17i4.2438
ANALISIS PENGELOLAAN AIR LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN DAN DAMPAKNYA TERHADAP LINGKUNGAN DITINJAU DARI PERSPEKTIF ONE HEALTH (STUDI  KASUS PADA UPTD RUMAH POTONG HEWAN JONE)

## Herman
Program Studi Magister Studi Lingkungan, Fakultas Sains dan Teknologi,
Universitas Terbuka hermanalif96@gmail.com Yohannes Agus Setianto
Program Studi Magister Studi Lingkungan, Fakultas Sains dan Teknologi,
Universitas Terbuka johan.agus629@gmail.com

## Lilik Sulistyowati
Program Studi Magister Studi Lingkungan, Fakultas Sains dan Teknologi,
Universitas Terbuka liliks@ecampus.ut.ac.id

## Abstrak
Industri  pemotongan  hewan  jika  tidak  dikelola  dengan  baik  dapat  menimbulkan  dampak  negatif  yang merusak lingkungan dan mengganggu kehidupan manusia.  Air limbah rumah potong hewan (RPH) sangat berbahaya  bagi  lingkungan.  Pengelolaan  air  limbah  ditinjau  dari  prespektif  One  Health  bertujuan  untuk mencapai  hasil  kesehatan  yang  optimal  dengan  mengenali  interkoneksi  antara  manusia,  hewan,  dan lingkungan secara bersama salah satunya pada lingkungan RPH dimana hewan, manusia, dan lingkungan saling berhubungan.  Penelitian ini mencoba menganalisis pengelolaan air limbah, kualitas air limbah, dan dampaknya  terhadap  lingkungan.  Penelitan  ini  menggunakan  pendekatan  metode  kualitatif,  melalui observasi,  wawancara,  kuesioner,  dan  uji  laboratorium.  Hasil  penelitan  menunjukkan  pengelolaan  air limbah RPH belum berjalan optimal, kualitas air limbah pada inlet dan outlet IPAL  pada indikator BOD, COD, TSS, minyak dan lemak dan pH masih  dalam kategori rendah atau  tidak melebihi  dari  baku mutu, sedangkan  pada  indikator  NH3-N  telah  melewati  batas  baku  mutu.  Dampak  air  limbah  terhadap masyarakat  seperti  dampak  bau,  timbulnya  lalat,  pencemaran  air  dan  kekhawatiran  terhadap  gangguan kesehatan yang ditimbulkan dari limbah RPH, secara umum masyarakat merasa tidak terganggu. Saat ini RPH  Jone  perlu  memperhatikan  pengelolaan  air  limbah  agar  lebih  baik  lagi,  RPH  wajib  melaksanakan pemantauan kualitas air limbah  secara  rutin, dan meskipun saat  ini masyarakat  yang tinggal  berdekatan dengan RPH tidak merasa terganggu, akantetapi wajib menjadi perhatian bagi pengelola RPH untuk selalu menjaga lingkungan RPH tetap aman dari polusi atau pencemaran.
Kata Kunci: Rumah Potong Hewan, pengelolaan air limbah, kualitas air limbah, One Healith

## Abstract
The  slaughtering  industry  if  not  managed  properly  can  have  a  negative  impact  that  damages  the environment  and  disrupts  human  life.  Wastewater  from  slaughterhouses  (RPH)  is  very  dangerous  for  the environment.  Wastewater  management  from  a  One  Health  perspective  aims  to  achieve  optimal  health outcomes by recognizing the interconnection between humans, animals and the environment together, one of  which is in the RPH environment  where animals, humans and the environment are interconnected. This
Herman,  Yohannes  Agus  Setianto,  Lilik  Sulistyowati:  Analisis  Pengelolaan  Air  Limbah  Rumah  Potong Hewan  dan  Dampaknya  Terhadap  Lingkungan  Ditinjau  dari  Perspektif  One  Health  (Studi    Kasus  pada UPTD Rumah Potong Hewan Jone)
study tries to analyze wastewater management, wastewater quality, and its impact on the environment. This research  uses  a  qualitative  method  approach,  through  observation,  interviews,  questionnaires,  and laboratory  tests.  The  results  of  the  research  show  that  the  management  of  RPH  wastewater  has  not  run optimally, the quality of wastewater at the inlet and outlet of WWTP on the BOD, COD, TSS, oil and grease and  pH  indicators  is  still  in  the  low  category  or  does  not  exceed  the  quality  standard,  while  the  NH3-N indicator has exceeds the quality standard. The impact of waste water on the community, such as the impact of  odors,  the  emergence  of  flies,  water  pollution  and  concerns  about  health  problems  arising  from  RPH waste,  in  general,  the  community  does  not  feel  disturbed.  Currently  RPH  Jone  needs  to  pay  attention  to waste  water  management  so  that  it  is  even  better,  RPH  is  required  to  carry  out  regular  monitoring  of wastewater  quality,  and  even  though  currently  the  people  who  live  adjacent  to  the  RPH  do  not  feel disturbed, it is mandatory for the RPH manager to always protect the RPH environment. keep it safe from pollution or contamination.
Keywords: Slaughterhouse, wastewater management, wastewater quality, One Health

## PENDAHULUAN
Rumah potong hewan (RPH) adalah fasilitas, di mana hewan disembelih untuk konsumsi sebagai  produk  makanan.  Ogilvie  mendefinisikan  RPH  sebagai  tempat  di  mana  hewan disembelih untuk dimakan. 1 Adapun pengertian RPH menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) 01-6159-1999  tentang  rumah  potong  hewan  adalah  suatu  unit  pelayanan  masyarakat  dalam penyediaan  daging  yang  Aman,  Sehat,  Utuh,  dan  Halal  (ASUH),  tempat  memantau  dan survailens  penyakit  hewan  serta  zoonosis.  Pada  industri  peternakan  khususnya  pada  ternak penghasil  daging  keberadaan  RPH  menjadi  sangat  penting  dikarenakan  seluruh  produk  yang dihasilkan dari seekor ternak pedaging harus keluar melalui RPH. 2 RPH wajib memiliki standar minimal  yang  dipenuhi  dari  berbagai  aspek  seperti  fisik,  teknologi,  dan  lingkungan. 3 Industri pemotongan  hewan  jika  tidak  dikelola  dengan  baik  dapat  menimbulkan  dampak  negatif  yang merusak  lingkungan  dan  mengganggu  kehidupan  manusia.    Air  limbah  rumah  potong  hewan sangat  berbahaya  bagi  lingkungan.  Pembuangan  limbah  dari  rumah  pemotongan  hewan  dapat mengakibatkan menipisnya oksigen dari badan air dan kontaminasi air tanah serta menyebabkan masalah  kesehatan  warga  di  sekitarnya. 4,5 Studi  menunjukkan  bahwa  limbah  yang  dihasilkan dari  rumah  pemotongan  hewan  mencemari  badan  air  permukaan  dan  air  tanah  karena  proses pemotongan, darah, lemak,  urin, dan makanan yang tidak tercerna diproduksi dan ditambahkan
1 Sarah  Ogilvie, Words  of  the  World:  A  Global  History  of  the  Oxford  English  Dictionary (Cambridge University Press, 2013).
2 Henny Nuraini dkk., Diktat Mata Kuliah Manajemen Rumah Pemotongan Hewan (Penerbit IPB Press, 2020).
3 Anak  Agung  Putri  Isadela  Dayana,  Mas  Djoko  Rudyanto,  dan  I  Ketut  Suada,  “Aplikasi Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3) pada Juru Sembelih Halal dan Pekerja Pemotong Daging di Rumah Pemotongan  Hewan  Mambal  dan  Pesanggaran,” Indonesia  Medicus  Veterinus 8,  no.  1  (2019), https://doi.org/10.19087/imv.2019.8.1.99.
4 Shuchi  Singh,  Vijayanand  S.  Moholkar,  dan  Arun  Goyal,  “Optimization  of Carboxymethylcellulase  Production  from  Bacillus  Amyloliquefaciens  SS35,” 3  Biotech 4,  no.  4  (2014), https://doi.org/10.1007/s13205-013-0169-6.
5 Jiban  Singh,  Parivesh  Bhawan,  dan  East  Arjun  Nagar,  “Slaughterhouse  in  Uttar  Pradesh  with Hygienic  Environment  -  A  Case  Study,” International  Journal  For  Research  In  Applied  And  Natural Science 2, no. 2 (2016).
ke aliran air terdekat. 6
Limbah  rumah  potong  hewan  mudah  terdegradasi  karena  merupakan  limbah  organik yang mengandung protein, karbohidrat, lemak, dan garam mineral yang dapat berfungsi sebagai substrat untuk pertumbuhan dan reproduksi mikroba patogen.  Studi terbaru yang dilakukan oleh Meiramkulova  dkk.  berhasil  mengidentifikasi  beberapa  mikroba  patogen  (E.Coli,  Salmonella coliphage,  Pseudomonas  aeruginosa,  Staphylococcus  aureus,  dan    Enterpcoccus  fecium)  yang terdapat  pada  sampel  air  limbah  RPH. 7 Air  limbah  dapat  meningkatkan  kebutuhan  oksigen biokimia  (Biochemical  Oxygen  Demand  /BOD),  kebutuhan  oksigen  kimia  (Chemical  Oxygen Demand/COD), Amonia (NH3), Hidrogen sulfida (H2S), mempengaruhi  pH, dan menghasilkan aroma  yang  tidak  menyenangkan  termasuk  bau  busuk  belerang  dan  amonia. 8,9,10,11 Dampak lingkungan dari aktifitas RPH pernah diungkap oleh Singh dan Sachan bahwa masyarakat yang bermukim  di  lingkungan  sekitar  RPH  mengalami  penurunan  kualitas  kesehatan  seperti  batuk berlebih,  diare,  demam  tifoid,  dan  malaria  akibat  dari  tercemarnya  udara  dan  sumber  air. Demikian  pula  pada  hewan  ternak  yang  sumber  air  minumnya  terkontaminasi  mengalami penurunan kualitas kesehatan seperti kasus penurunan hasil susu, demam, maupun diare. 12
Konsep  pendekatan  one  health  secara  holistik  memiliki  relevansi  langsung  terkait keberlanjutan  pertanian,  aspek  kesehatan  manusia,  dan  perlindungan  terhadap  lingkungan. Badan pertanian dan pangan dunia (Food and Agriculture Organization/FAO) mengintrpretasikan  one  health  sebagai  visi  holistik  untuk  mengatasi  tantangan  kompleks  yang mengancam  kesehatan  manusia  dan  hewan,  ketahanan  pangan,  kemiskinan,  dan  lingkungan  di
6 Rahat  Alam  dkk.,  “Nutrients  and  Organics  Removal  from  Slaughterhouse  Wastewater  Using Phytoremediation:  A  Comparative  Study  on  Different  Aquatic  Plant  Species,” IOP  Conference  Series: Materials Science and Engineering 1058, no. 1 (2021), https://doi.org/10.1088/1757-899X/1058/1/012068. 7 Kulyash  Meiramkulova  dkk.,  “Performance  of  a  Combined  Treatment  Approach  on  the Elimination  of  Microbes  from  Poultry  Slaughterhouse  Wastewater,” Sustainability 13,  no.  6  (2021), https://doi.org/10.3390/su13063467.
8 Aini,  Made  Sriasih,  dan  Djoko  Kisworo,  “Studi  Pendahuluan  Cemaran  Air  Limbah  Rumah Potong Hewan di Kota Mataram,” Jurnal Ilmu Lingkungan 15, no. 1 (2017), https://doi.org/10.14710/jil.15.1.42-48.
9 Nurcholis  dan  Dirwan  Muchlis,  “Preliminary  Study  of  Contamination  Wastewater  on Environment  in  Slaughterhouse  of  Merauke  City,” E3S  Web  of  Conferences 73  (2018), https://doi.org/10.1051/e3sconf/20187305018.
10 Evi Dwi Atika Sari, “Kandungan Limbah Cair Berdasarkan Parameter Kimia di Inlet dan Outlet Rumah  Pemotongan  Hewan  (Studi  di  Rumah  Pemotongan  Hewan  Kecamatan  Kaliwates  Kabupaten Jember),” 2018, https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/87984.
11 Irma Lubis, Tri Edhi Budhi Soesilo, dan Roekmijati W. Soemantojo, “Pengelolaan Air Limbah Rumah  Potong  Hewan  di  RPH  X,  Kota  Bogor,  Provinsi  Jawa  Barat  (Wastewater  Management  of Slaughterhouse in Slaughterhouse X, Bogor City, West Java Province),” Jurnal  Manusia  dan Lingkungan 25, no. 1 (2020), https://doi.org/10.22146/jml.35396.
12 V. P. Singh dan N. Sachan, “A Survey Report on Impact of Abattoir Activities and Management on Residential Neighbourhoods,” Indian Journal of Field Veterinarians 6, no. 3 (2011).
mana  penyakit  berkembang. 13 Konsep  One  Health  adalah  pendekatan  kebijakan  kesehatan masyarakat  yang  didasarkan  pada  kesehatan  manusia,  hewan,  tumbuhan,  dan  lingkungan  yang saling terkait. 14 One Health bertujuan mencapai hasil kesehatan yang optimal dengan mengenali interkoneksi  antara  manusia,  hewan,  dan  lingkungan  secara  bersama  salah  satunya  adalah  pada lingkungan RPH dimana hewan, manusia, dan lingkungan saling berhubungan.
RPH  Jone  merupakan  satu-satunya  RPH  milik  Pemerintah  Daerah  Kabupaten  Paser dibawah  naungan  Dinas  Perkebunan  dan  Peternakan.    RPH  Jone  dibangun  pada  tahun  2004. Berdasarkan  wawancara  awal  dengan  pihak  RPH  Jone  rata-rata  pemotongan  per  hari  adalah sebanyak  3-5  ekor  dan  mengalami  peningkatan  sampai  dengan  50%  pada  hari-hari  besar keagamaan.  Dari hasil pantauan awal diperoleh beberapa fakta bahwa pengelolaan limbah RPH belum  dilaksanakan  secara  optimal,  sarana  dan  prasarana  pengolahan  limbah  masih  sederhana, RPH belum pernah melakukan uji kualitas air limbah sebelum dilepas ke lingkungan dan adanya beberapa  laporan  masyarakat  ke  Dinas  Perkebunan  dan  Peternakan  terkait  bau  dan  lalat  yang banyak  beredar  dipermukiman  warga  yang  berada  sekitar  RPH.    Adanya  permasalahan- permasalah ini ditinjau dari perspektif one health  tentu saja dapat menjadi masalah  yang  serius dikemudian hari bila tidak dapat ditangani dengan tepat.  Dampak atau resiko yang ditimbulkan sebagai  akibat  dari  aktivitas  di  RPH  dengan  pengelolaan  air  limbah  yang  buruk  atau  kurang optimal,  fasilitas  yang  kurang  memadai  tentu  saja  memiliki  potensi  bahaya  terhadap  kesehatan utamanya  kesehatan  lingkungan  dan  manusia  yang  bekerja  di  RPH  maupun  masyarakat  yang tinggal disekitar RPH.  Beberapa studi terdahulu yang dilakukan oleh Nurfifi dkk, (2017); Lubis dkk, (2018); Gading dkk, (2021); Sari, (2018); dan Malollari dkk, (2019) terkait pengelolaan air limbah RPH hanya membahas sebatas layak atau tidak dan kualitas air limbah yang telah sesuai atau  tidak  terhadap  baku  mutu  air  limbah  serta  dampaknya  terhadap  lingkungan.    Adapun perbedaan  pada  penelitian  ini  selain  menganalisis  terkait  pengelolaan  air  limbah,  kualitas  air limbah,  dan  dampak  air  limbah  terhadap  masyarakat  sekitar,  peneliti  mencoba  untuk menganalisis variabel tersebut melalui perspektif one health. 15,16,17,18,19 Berdasarkan uraian diatas
13 Barbara  Häsler  dkk.,  “A  One  Health  Framework  for  the  Evaluation  of  Rabies  Control Programmes: A Case Study from Colombo City, Sri Lanka,” PLOS Neglected Tropical Diseases 8, no. 10 (2014), https://doi.org/10.1371/journal.pntd.0003270.
14 Maria  Cristina  Schneider  dkk.,  “„One  Health‟  From  Concept  to  Application  in  the  Global
World,” dalam Oxford Research Encyclopedia of Global Public Health , 2019, https://doi.org/10.1093/acrefore/9780190632366.013.29.
15 Sahida  Nurfifi,  Jafriati  Jafriati,  dan  Ririn  Teguh  Ardiansyah,  “Analisis  Pengelolaan  Limbah UPTD  Rumah  Pemotongan  Hewan  (RPH)  Dan  Dampaknya  Terhadap  Masyarakat  Sekitar  Kelurahan Anggoeya  Kecamatan  Poasia  Kota  Kendari,” Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  Kesehatan  Masyarakat 2,  no.  6 (2017), https://doi.org/10.37887/jimkesmas.v2i6.2901.
16 Lubis,  Soesilo,  dan  Soemantojo,  “Pengelolaan  Air  Limbah  Rumah  Potong  Hewan  di  RPH  X, Kota Bogor, Provinsi Jawa Barat (Wastewater Management of Slaughterhouse in Slaughterhouse X, Bogor City, West Java Province).”
dan  minimnya  penelitian-penelitian  yang  membahas  terkait  one  health  pada  lingkup  RPH menjadi alasan  kuat peneliti untuk melakukan penelitian terkait  analisis pengelolaan air limbah RPH dan dampaknya terhadap lingkungan dari perspektif one health.
Berdasarkan  uraian  pada  latar  belakang  terdapat  empat  kajian  yang  menjadi  perhatian atau  fokus  peneliti  sekaligus  sebagai  batasan  penelitian  yang  dirumuskan  dalam  pertanyaan sebagai berikut:
1. Bagaimana penerapan pengelolaan air limbah yang ada di RPH?
2. Bagaimana analisis kualitas air limbah hasil dari aktivitas pemotongan hewan sebelum dan sesudah melalui proses IPAL apakah telah sesuai dengan mutu baku air limbah yang telah ditetapkan pemerintah?
3. Bagaimana dampak air limbah terhadap masyarakat?
Berdasarkan rumusan masalah yang telah dipaparkan di atas, maka diperoleh tujuan dari penelitian ini yang dirumuskan sebagai berikut:
1. Menganalisis penerapan pengelolaan air limbah yang ada di RPH
2. Melakukan analisis kualitas air limbah hasil dari aktivitas pemotongan hewan sebelum dan sesudah  melalui  proses  IPAL  berdasarkan  mutu  baku  air  limbah  yang  telah  ditetapkan pemerintah
3. Menganalisis dampak air limbah terhadap masyarakat

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  di  UPTD  Rumah  Potong  Hewan  (UPTD  RPH)  Jalan  Untung Suropati  KM.4  Kelurahan  Jone  Kecamatan  Tanah  Grogot  Kabupaten  Paser  Kalimantan  Timur Kode  Pos  76211.  RPH  Jone  merupakan  unit  kerja  dari  Dinas  Perkebunan  dan  Peternakan Kabupaten  Paser.    Secara  administratif  berada  dalam  wilayah  Desa  Jone  Kecamatan  Tanah Grogot Kabupaten Paser Provinsi Kalimantan Timur. Sedangkan secara geografis letak wilayah adalah  berada  pada  01°  52'32,2"  Lintang  Selatan  dan  116°  12‟23,0  Bujur  Timur (https://maps.app.goo.gl/qp2LQxwFXFc2L8779).    Waktu  penelitian  direncanakan  mulai  pada bulan Maret 2023 s/d Mei Tahun 2023.
Sumber informasi dan populasi pada penelitian ini terdiri atas pengelola RPH, air limbah
17 Besse  Mahbuba  We  Tenri  Gading,  Adib  Norma  Respati,  dan  Edi  Suryanto,  “Studi  Kasus: Permasalahan  Limbah  Di  Tempat  Pemotongan  Hewan  (TPH)  Amessangeng,  Kota  Sengkang,” Jurnal Triton 12, no. 1 (2021), https://doi.org/10.47687/jt.v12i1.164. 18 Sari,  “Kandungan  Limbah  Cair  Berdasarkan  Parameter  Kimia  di  Inlet  dan  Outlet  Rumah Pemotongan Hewan (Studi di Rumah Pemotongan Hewan Kecamatan Kaliwates Kabupaten Jember).”
19 Ilirjan Malollari dkk., “Actual Situation of Wastewater from Food Industry and a Case Study of Their Treatment,” Journal of Environmental Protection and Ecology 20, no. 1 (2019).
RPH,  dan  masyarakat  yang  bermukim  disekitar  RPH.  Metode  penelitian  ini  menggunakan metode  observasi/survey. 20 Sumber  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  berasal  dari  data primer  dan  sekunder.    Penelitian  dilakukan  dengan  cara  pengumpulan  data  dan  fakta  melalui pengamatan  secara  langsung  terkait  pengelolaan  air  limbah  yang  ada  di  RPH  melalui  lembar observasi dan wawancara.  Penelitian dilanjutkan dengan pengambilan sampel air limbah untuk mengetahui  kualitas  air  limbah  yang  di  uji  laboratorium.    Dan  yang  terakhir  penelitian dilanjutkan  dengan  melihat  respon  masyarakat  yang  bermukim  disekitar  RPH  melalui penyebaran  kuesioner  disertai  wawancara  langsung  terkait  dampak  yang  dirasakan  dari  adanya aktifitas RPH.  Selanjutnya data-data yang diperoleh kemudian akan di olah dan dianalisis secara deskriptif  kualitatif  melalui  perspektif  One  Health  yang  meliputi  kesehatan  lingkungan, kesehatan manusia, dan kesehatan hewan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil
A. Penerapan Pengelolaan Air Limbah yang ada di RPH

## Tabel 1 Sumber Air Limbah Berdasarkan Proses Kegiatan di RPH Jone
N
o
Proses Kegiatan-
Kegiatan di RPH Limbah yang dihasilkan Penanganan Limbah
1
. Penyembelihan Limbah cair berupa darah Dibuang disaluran pembuangan yang menuju ke IPAL 2 . Pengulitan dan pembersihan bulu Limbah padat berupa sisa potongan kulit dan bulu Limbah cair berupa hasil pencucian kulit Kulit dibawa ke ruangan pengawetan, adapun sisa sisa potongan kecil dikumpulkan untuk selanjutnya dibuang ke tempat pembuangan akhir
Limbah cair dibuang disaluran pembuangan yang menuju ke IPAL
3
. Pengeluaran jeroan dan pencucian isi Limbah padat berupa isi rumen, lemak, usus. kotoran hewan maupun sisa pakan Limbah padat berupa isi rumen, kotoran hewan dan sisa pakan  ditampung untuk dijadikan pupuk kompos, lemak dan sisa usus
20 Sugiyono, Metode Penelitian Kombinasi (Mix Methods) (Bandung: Alfabeta, 2015).
lambung dan usus Limbah cair berupa sisa darah, ceceran isi rumen dan sisa urine dan air penyiraman ceceran tersebut yang tidak terpakai dibuang Limbah cair dibuang disaluran pembuangan yang menuju ke IPAL 4 . Pengkarkasan Limbah padat berupa sisa ceceran daging, tulang atau jeroan Limbah cari berupa hasil
penyiraman sisa ceceran tersebut
Sisa sisa potongan kecil daging, tulang atau jeroan dikumpulkan untuk selanjutnya dibuang ke tempat pembuangan akhir
Limbah cair dibuang disaluran pembuangan yang menuju ke IPAL
5 . Pemisahan daging dengan tulang Limbah padat berupa hasil ceceran daging dan tulang Limbah cair berupa hasil penyiraman sisa ceceran tersebut
Sisa sisa potongan kecil daging dan tulang dikumpulkan untuk selanjutnya dibuang ke tempat pembuangan akhir
Limbah cair dibuang disaluran pembuangan yang menuju ke IPAL
6 . Pembersihan ruang pemotongan dan peralatan Limbah cair berupa darah dan air dari hasil penyiraman sisa- sisa ceceran dari setiap tahapan pelaksanaan pemotongan hewan di RPH Limbah cair dibuang disaluran pembuangan yang menuju ke IPAL
7
.
Pembersihan kandang penampungan Limbah padat berupa kotoran (feses) dan sisa pakan Limbah cair berupa urine dan hasil penyiraman sisa kotoran dan sisa pakan tersebut Limbah padat berupa kotoran hewan dan sisa pakan  ditampung untuk dijadikan pupuk kompos Limbah cair dibuang disaluran pembuangan
Sumber data hasil olahan peneliti, 2023

## B. Kualitas Air Limbah
RPH menghasilkan air  limbah  yang dapat mengandung berbagai  kontaminan, termasuk bahan organik, nutrisi, lemak, minyak, dan patogen.  Jika pengelolaan air limbah oleh RPH tidak
dikelola  dengan  baik,  dapat  menimbulkan  resiko  lingkungan.    Dengan  memantau  dan  menguji kualitas  air  limbah,  RPH  dapat  memastikan  kepatuhan  terhadap  peraturan  lingkungan  dan mencegah ataupun meminimalisir terjadinya pencemaran ekosistem sekitarnya.  Pada penelitian ini pengukuran kualitas air limbah di ukur pada tanggal 05 april 2023 pukul 15.00, cuaca dalam keadaan cerah berawan.  Adapun pengambilan sampel air limbah pada lokasi inlet IPAL dengan titik  koordinat  1°52‟25.36752”S  116°12‟27.2862”E  dan  lokasi  outlet  IPAL  dengan  titik koordinat 1°52‟25.37472”S 116°12‟27.43956”E.  Pengambilan sampel air limbah dilakukan oleh petugas  lapangan  dari  Balai  Standarisasi  dan  Pelayanan  Jasa  Industri  (BSPJI)  Samarinda  dan didampingi  oleh  peneliti.    Lokasi  pengambilan  sampel  air  untuk  uji  kualitas  air  limbah  dapat dilihat pada Gambar 1
Gambar 1 Titik Lokasi Pengambilan Sampel Air Limbah RPH Jone untuk Uji Kualitas Air Limbah

## Tabel 2 Hasil Pengujian Air Limbah di Rumah Potong Hewan Jone
No Parameter Satuan Hasil Uji (Inlet) Hasil Uji (Outlet) Kadar Paling Tinggi 1 . Biochemical Oxygen Demand (BOD) mg/L 14,69 26,48 100 2. Chemical Oxygen Demand (COD) mg/L 104 41,75 200 3. Residu Tersuspensi (TSS) mg/L 64 49 100 4. Minyak dan Lemak * mg/L 0,047 0,014 15 5. Amonia (NH3-N) mg/L 195 115 25 6. pH (Lapangan) - 7,38 6,78 6 - 9 7. E. Coli MPN/100 mL 40 70 -
Keterangan:
 * = Parameter yang belum terekreditasi oleh Komite Akreditasi Nasionel (KAN)
 Laporan  Hasil  uji  laboratorium  air  limbah  RPH  (inlet  dan  outlet)  Balai  Standarisasi  dan Pelayanan Jasa Industri Samarinda
 Kadar  Maksimum  Berdasarkan  Peraturan  Menteri  Lingkungan  Hidup  Republik  Indonesia Nomor  5  Tahun  2014  Tentang  Baku  Mutu  Air  Limbah  Bagi  Usaha  Dan/Atau  Kegiatan Rumah Pemotongan Hewan

## C. Dampak air limbah terhadap masyarakat
Pada  penelitian  ini  untuk  mengetahui  dampak  yang  ditimbulkan  dari  air  limbah  RPH terhadap  bau,  timbulnya  lalat,  pencemaran  air,  dan  kesehatan  masyarakat  diperoleh  dari  hasil wawancara  menggunakan  kuesioner  terhadap  masyarakat  yang  pemukimannya  berdekatan langsung  dengan  RPH.    Adapun  hasil  dari  respon  masyarakat  dapat  dilihat  pada  Tabel  3,  4,  5, dan Tabel 6
Tabel 3 Respon Masyarakat Terhadap Dampak Timbulnya Bau
Tabel 4 Respon Masyarkat Terhadap Dampak Kerumunan Lalat
Tabel 5 Respon Masyarkat Terhadap Dampak Pencemaran Air
Tabel 6 Respon Masyarkat Terhadap Dampak Kesehatan
Tabel 7 Hasil Pengujian Tingkat Kebauan di Lingkungan RPH No  Parameter  Satuan Hasil Uji (Ruang Penyembelihan) Hasil Uji (Pemukiman) Hasil Uji (Pinggir Jalan) Nilai Batas 1 Amoniak (NH 3 ) µg/Nm3  0,215 0,169 0,143 2,0 2 Hidrogen Sulfida (H 2 S) µg/Nm3  <0,008 <0,008 <0,008 0,02
Keterangan:
o Laporan Hasil uji laboratorium, kebauan pada RPH Jone (ruang penyembelihan, pemukiman, dan pinggir jalan) Balai Standarisasi dan Pelayanan Jasa Industri Samarinda
o Nilai  Batas  Berdasarkan  Lampiran  Keputusan  Menteri  Negara  Lingkungan  Hidup  No.  50 Tahun 1996 tanggal 25 November 1996 Bau dari Odoran Tunggal

## Pembahasan

## A. Penerapan Pengelolaan Air Limbah yang ada di RPH
Berdasarkan  hasil  observasi  dan  identifikasi  terhadap  sumber-sumber  air  limbah  yang berasal dari dalam fasilitas RPH tersebut diperoleh hasil bahwa pengelolaan air limbah yang ada di RPH Jone yaitu  air  limbah yang berasal dari  hasil penyembelihan, pengulitan, pengkarkasan dan pengolahan organ dalam seperti  usus dan perut, termasuk darah,  lemak, dan bahan organik lainnya  yang  dihasilkan  selama  proses  penyembelihan  serta  pada  proses  pembersihan  tempat penyembelihan dan pembersihan peralatan.  Hal ini sesuai dengan pendapat Adamu dan Dahiru, yang menyatakan bahwa sumber air limbah RPH berasal dari berbagai proses di dalam fasilitas RPH,  termasuk  pembersihan  dan  pencucian  bangkai  hewan,  peralatan  pengolahan,  dan permukaan lantai, juga berasal dari pembilasan daging, serta dari penyembelihan dan pengolahan organ  dalam  seperti  usus  dan  perut,  termasuk  darah,  lemak,  dan  bahan  organik  lainnya  yang dihasilkan  selama  proses  penyembelihan.  Selanjutnya  air  limbah  akan  mengalir  ke  saluran- saluran yang berada di pinggir atau sudut ruangan yang aliran air limbahnya langsung menuju ke saluran  IPAL  seperti  yang  terlihat  pada  Gambar  2  tanda  garis  merah  menunjukkan  aliran  air limbah  dari  ruang  penyembelihan  yang  menuju  lubang  saluran  IPAL  yang  berada  pada  sudut ruangan. Dari  hasil pengamatan  terhadap pengelolaan air limbah tersebut  juga diketahui bahwa tidak adanya pemisahan  air limbah dari berbagai sumber di dalam RPH semua terfokus ke satu saluran pembuangan air limbah. 21
Gambar 2 Alur Aliran Air Limbah RPH menuju Saluran Pembuangan
Adapun pada gambar 3 menunjukkan alur aliran air limbah setelah semua air limbah di ruang  utama  masuk  ke  saluran  air  limbah  yang  menuju  inlet  IPAL  di  dalam  inlet  IPAl  ini  air kemudian  akan  mengalir  lagi  menuju  ke  bak  penampungan  air  limbah  sebelum  akhirnya  nanti dibuang  ke  parit  atau  perairan  penerima  melalui  saluran  outlet  IPAL,  dari  hasil  wawancara
21 M. T. Adamu dan M. Dahiru, “A Review on Abattoir Wastewater Treatment for Environmental Health  Improvement,” Journal  of  Environmental  Bioremediation  and  Toxicology 3,  no.  2  (2020), https://doi.org/10.54987/jebat.v3i2.548.
terkait  perlakuan  yang  dilakukan  pada  air  limbah  sebelum  di  lepas  ke  badan  penerima,  dari pengelola RPH tidak ada sistem pengelolaan yang spesifik terhadap air limbah, pada pengolahan air  limbah  pengelola  hanya  memberikan  perlakuan  dengan  menyiramkan  Effective Microorganisms  4  (EM4)  yaitu  sebanyak  4  botol  (1  botol  = 1  liter)  pada  bak  penampungan  air limbah adapun alasan pengelola RPH menggunakan EM4 adalah karena biaya yang relatif lebih murah,  disamping  itu  juga  berbagai  manfaat  EM4  dalam  penanganan  air  limbah  seperti  untuk mengurangi  timbulnya  bau  dari  bak  penampungan  air  limbah  tersebut,  mampu  menguraikan lemak  yang  terkumpul  jadi  lebih  cepat  serta  mampu  menurunkan  kadar  BOD  dan  COD  bila digunakan dengan dosis yang tepat, dan tentu saja aman bagi lingkungan, tanaman, hewan, dan manusia.    Adapun  waktu  pembuangan  air  limbah  ke  badan  penerima  menurut  kepala  RPH tergantung  pantauan  oleh  petugas  tidak  ada  waktu  yang  terjadwal  untuk  buka  tutup  saluran, apabila  bak  penampungan  air  limbah  penuh  maka  saluran  pembuangan  akan  dibuka  untuk mengalirkan air limbah tersebut, apabila isi bak penampungan air limbah sedikit akan dibiarkan, diendapkan, dan menguap dengan sendirinya bila cuaca sedang panas.

## Gambar 3 Alur Aliran Air Limbah RPH menuju IPAL
Pengelolaan air limbah yang terdapat di RPH sangat penting ditinjau dari perspektif One Health, karena tidak hanya mempengaruhi lingkungan tetapi juga kesehatan manusia dan hewan. Menurut  Garcia  dkk.,  bahwa  pendekatan  One  Health  mengakui  keterkaitan  kesehatan  manusia, hewan,  dan  lingkungan,  sehingga  pengelolaan  air  limbah  di  RPH  harus  dilaksanakan  untuk
Herman,  Yohannes  Agus  Setianto,  Lilik  Sulistyowati:  Analisis  Pengelolaan  Air  Limbah  Rumah  Potong Hewan  dan  Dampaknya  Terhadap  Lingkungan  Ditinjau  dari  Perspektif  One  Health  (Studi    Kasus  pada UPTD Rumah Potong Hewan Jone)
menjamin keselamatan kesehatan manusia dan hewan, serta lingkungan.  Air limbah RPH yang mengandung  berbagai  kontaminan,  seperti  darah,  feses,  dan  bahan  organik  lainnya  serta  bahan kimia  berbahaya,  jika  tidak  dikelola  dengan  baik  tentu  saja  polutan  ini  dapat  menimbulkan dampak  negatif  terhadap  lingkungan  dan  kesehatan  manusia. 22 Hal  yang  sama  diuangkapkan oleh  Musa  dan  Idrus,  bahwa  pembuangan  air  limbah  RPH  yang  tidak  dikelola  dengan  baik merupakan ancaman serius bagi kesehatan masyarakat dan lingkungan. 23
Ditinjau  dari  perspektif  One  Health  pada  aspek  kesehatan  lingkungan,  pengelolaan  air limbah di RPH Jone apabila dilihat dari sarana dan prasarana dan pengelolaan air limbah masih belum  efektif  dan  optimal  dalam  meminimalisir  kontaminan  dan  menjaga  kualitas  air  limbah sesuai  baku  mutu  yang  telah  ditetapkan  pemerintah  untuk  mengurangi  resiko  pencemaran lingkungan.    Begitupula  pada  aspek  kesehatan  manusia  para  pekerja  RPH  yang  dalam pelaksanaan  penyembelihan  hewan  sampai  pada  pembersihan  ruang  penyembelihan  minim  alat pelindung  diri  dan  pemukiman  penduduk  yang  berbatasan  langsung  dengan  RPH  membuat penduduk  beresiko  terpapar  kontaminan  dari  air  limbah  tersebut  terutama  bau  yang  dihasilkan. Adapun terkait kesehatan hewan, penanganan dan parawatan hewan di RPH juga harus menjadi perhatian.    Praktik  kesejahteraan  hewan  yang  terlaksana  di  RPH  jone  telah  diterapkan  dengan optimal  sehingga  mampu  mengurangi  stres  dan  meningkatkan  kesehatan  hewan  yang  pada gilirannya dapat mengurangi resiko penularan penyakit ke manusia. Pengelolaan air limbah yang efektif di RPH sangat penting dari perspektif  One Health untuk melindungi kesehatan manusia, hewan,  dan  lingkungan.    Sejalan  dengan  pendapat  Shinta  dkk.,  bahwa  pengelolaan  air  limbah sangat  diperlukan  dalam  industri  RPH  karena  air  limbah  harus  diolah  terlebih  dahulu  sebelum dibuang  ke  lingkungan  sehingga  tidak  merusak  lingkungan.  Dengan  menerapkan  langkah- langkah  yang  tepat,  RPH  dapat  meminimalkan  resiko  yang  terkait  dengan  air  limbah  dan mempromosikan praktik pengelolaan air limbah yang berkelanjutan. 24

## B. Kualitas Air Limbah
Dari  hasil  analisis  kualitas  air  limbah  pada  RPH  Jone  berdasarkan  Peraturan  Menteri Lingkungan Hidup Republik Indonesia Nomor 5 Tahun 2014 tentang baku mutu air limbah bagi usaha  dan/atau  kegiatan  rumah  pemotongan  hewan  diperoleh  hasil  pada  Tabel  2  bahwa  pada
22 Sara  N.  Garcia,  Bennie  I.  Osburn,  dan  Michele  T.  Jay-Russell,  “One  Health  for  Food  Safety, Food Security, and Sustainable Food Production,” Frontiers in Sustainable Food Systems 4 (2020).
23 Mohammed Ali Musa dan Syazwani Idrus, “Physical and Biological Treatment Technologies of Slaughterhouse
Wastewater:
A Review,”
Sustainability
13,
no. 9 (2021), https://doi.org/10.3390/su13094656.
24 Clara  Shinta,  Bintal  Amin,  dan  Mubarak,  “Analisis  Manajemen  Rumah  Potong  Hewan Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru dan Dampaknya Terhadap Lingkungan,” Jurnal Ilmu Lingkungan 15, no. 2 (2021), https://doi.org/10.31258/jil.15.2.p.130-139.
Herman,  Yohannes  Agus  Setianto,  Lilik  Sulistyowati:  Analisis  Pengelolaan  Air  Limbah  Rumah  Potong Hewan  dan  Dampaknya  Terhadap  Lingkungan  Ditinjau  dari  Perspektif  One  Health  (Studi    Kasus  pada UPTD Rumah Potong Hewan Jone)
indikator BOD, COD, TSS, minyak dan lemak dan pH semua masih dalam kategori rendah atau tidak melebihi dari baku mutu, sedangkan pada indikator NH3-N melewati batas baku mutu yang telah  ditetapkan.  Dalam  konteks  air  limbah  RPH  keberadaan  Amonia  bersumber  dari  urin  dan kotoran  hewan,  serta  penguraian  protein  selama  penyembelihan  dan  pemrosesan.    Ditinjau  dari perspektif One Health apabila air limbah RPH dengan kadar amonia yang tinggi ini dibuang ke lingkungan akan  sangat menimbulkan beberapa dampak.  Pertama, pada kesehatan lingkungan; amonia  beracun  bagi  ikan  dan  organisme  air  lainnya,  bahkan  pada  konsentrasi  yang  relatif rendah.  Ketika  dilepaskan  ke  badan  air,  amonia  dapat  menyebabkan  penipisan  oksigen  dan mengganggu  keseimbangan  alami  ekosistem,  menyebabkan  kematian  ikan  dan  penurunan spesies  air  lainnya.    Amonia  dalam  air  limbah  RPH  juga  dapat  merubah  kimia  air.    Amonia mudah  bereaksi  dengan  air  untuk  membentuk  ion  amonium  (NH4+)  dan  meningkatkan  tingkat pH  air.    Peningkatan  pH  ini  dapat  berdampak  buruk  pada  kehidupan  akuatik,  karena  banyak organisme memiliki persyaratan pH khusus untuk bertahan hidup dan bereproduksi.  Hal ini juga dapat menyebabkan tumbuhnya spesies alga tertentu, menyebabkan ledakan alga dan selanjutnya mengganggu  ekosistem  perairan.    Kedua,  pada  kesehatan  manusia;  pekerja  di  RPH  yang bersentuhan langsung dengan air limbah yang mengandung amonia berisiko mengalami masalah kesehatan. Kontak yang terlalu lama dengan amonia konsentrasi tinggi dapat mengiritasi sistem pernapasan, menyebabkan gejala seperti batuk maupun sesak nafas
Ditinjau  dari  perspektif  One  Health  diketahui  bahwa  kualitas  air  limbah  memiliki implikasi  yang  signifikan  terhadap  keterkaitan  antara  kesehatan  lingkungan,  manusia,  dan hewan.    Pada  kesehatan  lingkungan;  air  limbah  RPH  yang  mengandung  bahan  organik,  nutrisi (nitrogen  dan  fosfor),  dan  polutan  lainnya,  ketika  dibuang  ke  badan  air  tanpa  pengolahan  yang tepat  dapat  berkontribusi  terhadap  pencemaran  air  seperti  eutrofikasi,  penipisan  oksigen,  dan degradasi ekosistem perairan, jika air limbah merembes ke dalam tanah, maka dapat mencemari air  tanah  yang  berfungsi  sebagai  sumber  air  minum  bagi  manusia  dan  hewan.    Pada  kesehatan manusia;  air  limbah  RPH  yang  mengandung  berbagai  patogen  seperti  Salmonella, Campylobacter,  E.coli,    dan  virus  seperti  Hepatitis  E.    jika  manusia  bersentuhan  atau  bahkan mengkonsumsi  air  yang  terkontaminasi  oleh  patogen  ini,  maka  dapat  menyebabkan  penyakit yang  ditularkan  melalui  air  seperti  gangguan  pencernaan  dan  usus.    Pada  kesehatan  hewan; hewan  ternak  maupun  satwa  liar  yang  tinggal  di  sekitar  RPH  dapat  terdampak  oleh  sumber  air yang terkontaminasi air limbah RPH. Hewan ternak maupun satwa liar ini dapat mengkonsumsi air  yang  terkontaminasi  baik  secara  langsung  maupun  tidak  langsung  melalui  tanaman  yang diirigasi  dengan  air  yang  tercemar.    Hal  ini  tentu  saja  dapat  menyebabkan  masalah  kesehatan pada  hewan  seperti  penurunan  produktivitas,  terganggunya  kesehatan  reproduksi,  dan  secara umum  terganggunya  kesejahteraan  hewan.  Sejalan  dengan  pernyataan  Singh  dan  Sachan  yang
Herman,  Yohannes  Agus  Setianto,  Lilik  Sulistyowati:  Analisis  Pengelolaan  Air  Limbah  Rumah  Potong Hewan  dan  Dampaknya  Terhadap  Lingkungan  Ditinjau  dari  Perspektif  One  Health  (Studi    Kasus  pada UPTD Rumah Potong Hewan Jone)
mengungkapkan  bahwa  masyarakat  yang  bermukim  di  lingkungan  sekitar  RPH  mengalami penurunan kualitas kesehatan seperti batuk berlebih, diare, demam tifoid, dan malaria akibat dari tercemarnya  udara  dan  sumber  air.  Demikian  pula  pada  hewan  ternak  yang  sumber  air minumnya  terkontaminasi  mengalami  penurunan  kualitas  kesehatan  seperti  kasus  penurunan hasil susu, demam, maupun diare. 25

## C. Dampak air limbah terhadap masyarakat
Berdasarkan  Tabel 3 terkait respon masyarakat terhadap dampak bau  yang ditimbulkan dari  limbah  RPH  diperoleh  hasil  75%  (27  orang)  masyarakat  tidak  terganggu  dengan  bau  dan 25%  (9  orang)  masyarakat  cukup  terganggu.    Apabila  diukur  dengan  skala  maka  dapat  dilihat pada Gambar 4
Gambar 4 Skala Respon Masyarakat Terhadap Dampak Bau dari Air Limbah RPH
Gambar  4  dikatahui  bahwa  total  nilai  yang  diperoleh  untuk  kategori  bau  adalah  81 secara umum masih termasuk di rentang tidak terganggu (TT) dengan nilai  64,8 – 93,6.  Hal ini menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  responden  merasa  tidak  terganggu  dengan  bau  yang ditimbulkan.    Beberapa  alasan  dari  responden  mengungkapkan  bahwa  bau  memang  terkadang muncul  tetapi  tidak  sering  dan  juga  bau  yang  tercium  juga  tidak  begitu  tajam,  peneliti  sendiri yang beberapa kali ke lokasi untuk melaksanakan survei ke masyarakat juga merasakan hal sama terkait bau, bahwa bau memang kadang-kadang tercium tapi tidak sering dan juga bau yang ada tidak menyengat atau tajam.   Disamping  itu,  responden  juga menyadari bahwa RPH lebih dulu terbangun  di  daerah  mereka  sebelum  responden  memilih  untuk  menetap  disekitar  lingkungan RPH tersebut, meskipun pada awal menetap mereka merasakan bau yang berasal dari RPH akan tetapi seiring waktu menjadi terbisa, bau yang tidak sering tercium juga menurut mereka hal ini dapat  dikarenakan  jumlah  harian  pemotongan  yang  tidak  terlalu  banyak  dan  juga  pihak  RPH sigap dalam mengelola air limbahnya agar tidak menimbulkan bau.  Hal ini juga diperkuat dari hasil pengukuran kadar udara ambien untuk uji tingkat kebauan pada parameter Amoniak (NH3) dan Hidrogen  Sulfida (H2S)  yang dapat dilihat pada Tabel 7 bahwa nilai  yang diperoleh  masih dibawah  nilai  batas  berdasarkan  Keputusan  Menteri  Negara  Lingkungan  Hidup  No.  50  Tahun 1996.  Tentu saja hasil ini berbeda dengan beberapa penelitian terdahulu yang pernah dilakukan
25 Singh  dan  Sachan,  “A  Survey  Report  on  Impact  of  Abattoir  Activities  and  Management  on Residential Neighbourhoods.”
oleh  Nurfifi  dkk.  dan  Lubis  dkk.  yang  mengungkapkan  bahwa  masyarakat  yang  bermukim disekitar RPH merasa terganggu terkait dampak limbah RPH berupa polusi udara (bau). 26,27
Selain  respon  masyarakat  terhadap  bau  dari  air  limbah  RPH,  pada  penelitian  ini  juga peneliti  menggali  informasi  terkait  respon  masyarakat  terhadap  kerumunan  lalat  akibat  air limbah  RPH.    Lalat  diketahui  sebagai  pembawa  berbagai  organisme  penyebab  penyakit, termasuk  bakteri,  virus,  dan  parasit.    Ketika  organisme  ini  bersentuhan  dengan  limbah  rumah RPH,  lalat  dapat  menjadi  perantara  patogen  dan  kemudian  menyebarkannya  ke  daerah pemukiman,  sehingga  menimbulkan  risiko  bagi  kesehatan  masyarakat.    Hal  ini  dapat menyebabkan peningkatan potensi penyebaran penyakit seperti salmonella, E. coli, dan  berbagai penyakit bawaan makanan
Berdasarkan Tabel 4 terkait respon masyarakat terhadap dampak  kerumunan lalat yang ditimbulkan  dari  limbah  RPH  diperoleh  hasil  89%  (32  orang)  masyarakat  tidak  terganggu dengan  adanya  lalat  dan  11%  (4  orang)  masyarakat  cukup  terganggu.    Apabila  diukur  dengan skala maka dapat dilihat pada gambar 5
Gambar 5 Skala Respon Masyarakat Terhadap Dampak Adanya Lalat dari Air Limbah RPH di Pemukiman
Dari  gambar  5  diketahui  bahwa  total  nilai  yang  diperoleh  untuk  kategori  adanya kerumunan lalat adalah 76 masih termasuk di rentang tidak  terganggu (TT) dengan nilai  64,8 – 93,6.    Hal  ini  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  responden  merasa  tidak  terganggu  dengan adanya lalat yang berada dipemukiman.  Beberapa alasan dari responden mengungkapkan bahwa lalat  yang  berada  dipemukiman  penduduk  yang  rumahnya  berbatasan  langsung  dengan  RPH mengungkapkan  memang  terkadang  ada  kerumunan  lalat  yang  berkeliaran  disekitar  rumah mereka  tetapi  masih  dalam  jumlah  yang  sangat  sedikit  dan  tidak  sepanjang  waktu,  hanya  pada saat  musim  hari  raya  kurban  dimana  banyak  pemotongan  di  RPH  dan  limbah  tidak  langsung dibuang, kerumunan lalat banyak berada disekitar RPH dan pemukiman yang menurut beberapa responden cukup mengganggu, selebihnya mereka merasa suatu hal yang wajar dan tidak merasa
26 Nurfifi,  Jafriati,  dan  Ardiansyah,  “Analisis  Pengelolaan  Limbah  UPTD  Rumah  Pemotongan Hewan (RPH) Dan Dampaknya Terhadap Masyarakat Sekitar Kelurahan Anggoeya Kecamatan Poasia Kota Kendari.”
27 Lubis,  Soesilo,  dan  Soemantojo,  “Pengelolaan  Air  Limbah  Rumah  Potong  Hewan  di  RPH  X, Kota Bogor, Provinsi Jawa Barat (Wastewater Management of Slaughterhouse in Slaughterhouse X, Bogor City, West Java Province).”
terganggu.    Meskipun  dari  hasil  survei  terkait  adanya  lalat  masyarakat  tidak  terganggu,  akan tetapi menjadi perhatian bagi pengelola RPH bila suatu saat pemotongan di RPH diluar hari-hari besar  keagamaan  kembali  meningkat  agar  pengelola  RPH  mampu  menerapkan  praktik pengelolaan limbah yang tepat dan menjaga kebersihan di dalam dan disekitar lingkungan RPH untuk  mengurangi  atau  meminimalkan  dampak  kerumunan  lalat  di  daerah  pemukiman  akibat dari air limbah RPH.
RPH  menghasilkan  sejumlah  besar  air  limbah  yang  mengandung  berbagai  polutan, termasuk  bahan  organik,  nutrisi,  patogen,  logam  berat,  dan  bahan  kimia.  Ketika  air  limbah  ini tidak dikelola atau diolah dengan baik, dapat menimbulkan efek yang merugikan pada badan air di  sekitarnya  seperti  yang  diungkapkan  oleh  Kefalew  dan  Lami,  bahwa  limbah  rumah  potong hewan  yang  tidak  diolah  merupakan  sumber  utama  masalah  kesehatan  masyarakat  dan lingkungan. 28
Berdasarkan Tabel 5 terkait respon masyarakat terhadap dampak pencemaran air akibat dari  pembuangan  air  limbah  RPH  ke  badan  air  diperoleh  hasil  100%  (36  orang)  masyarakat merasa tidak terganggu dengan pencemaran air.  Apabila diukur dengan skala maka dapat dilihat pada Gambar 6
Gambar 6 Skala Respon Masyarakat Terhadap Dampak Pencemaran Air dari Air Limbah RPH di Pemukiman
Dari Gambar 6 dikatahui bahwa total nilai yang diperoleh untuk kategori pencemaran air adalah  72  termasuk  di  rentang  tidak  terganggu  (TT)  dengan  nilai    64,8  –  93,6.    Hal  ini menunjukkan  bahwa  secara  umum  responden  merasa  tidak  terganggu  dengan  adanya  resiko terjadinya  pencemaran air dari perairan atau parit tempat dibuangnya air limbah RPH.  Beberapa alasan  dari  responden  adalah  sumber  air  yang  digunakan  oleh  penduduk  sekitar  adalah menggunakan  air  bersih  dari  PDAM,  penduduk  juga  tidak  menggunakan  air  dari  parit  atau saluran  pembuangan  limbah  tersebut  untuk  mengaliri  tanaman  ataupun  sebagai  sumber  air minum  ternak  peliharaan.    Hal  ini  tentu  saja  berbeda  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Adonu  dimana  air  limbah  RPH  dibuang  ke  badan  air  yang  menjadi  sumber  air  minum masyarakat,  sehingga  berdampak  pada  terganggunya  kesehatan  lingkungan  dan  masyarakat. 29
28 Tamiru Kefalew dan Misgana Lami, “Biogas and Bio-Fertilizer Production Potential of Abattoir Waste:  Implication  In  Sustainable  Waste  Management  in  Shashemene  City,  Ethiopia,” Heliyon 7,  no.  11 (2021), https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2021.e08293.
29 Regina  Adonu,  lucia  Dzokoto,  dan  Sherifatu  Salifu,  “Sanitary  and  Hygiene  Conditions  of
Herman,  Yohannes  Agus  Setianto,  Lilik  Sulistyowati:  Analisis  Pengelolaan  Air  Limbah  Rumah  Potong Hewan  dan  Dampaknya  Terhadap  Lingkungan  Ditinjau  dari  Perspektif  One  Health  (Studi    Kasus  pada UPTD Rumah Potong Hewan Jone)
Meskipun  pada  penelitian  ini  dari  hasil  survei  masyarakat  merasa  tidak  terganggu  terhadap resiko  pencemaran  air,  akan  tetapi  tetap  menjadi  perhatian  serius  bagi  pengelola  RPH  untuk menerapkan praktik pengelolaan air limbah yang berkelanjutan seperti penggunaan kembali air, daur  ulang,  dan  adopsi  teknik  produksi  bersih    yang  dapat  membantu  meminimalkan  dampak lingkungan dari aktifitas RPH.
Kehadiran  pemukiman  penduduk  yang  bedekatan  dengan  RPH  dapat  menimbulkan berbagai  dampak  kesehatan  bagi  masyarakat  yang  tinggal  disekitarnya.    Dampak  ini  dapat bersifat  langsung  dan  tidak  langsung  mempengaruhi  kesehatan,  seperti  resiko  terjadinya kontaminasi  atau  pencemaran  air,  polusi  udara  (bau),  dan  timbulnya  lalat  yang  dapat  menjadi perantara  penyakit  dan  kemudian  menyebarkannya  ke  pemukiman,  sehingga  menimbulkan resiko  bagi  kesehatan  masyarakat.    Pada  bahasan  sebelumnya  diketahui  bahwa  respon masyarakat yang bermukim disekitar RPH merasa tidak terganggu terkait bau yang ditimbulkan, timbulnya lalat, maupun resiko pencemaran air.  Selain indikator tersebut peneliti juga meminta respon masyarakat terkait adanya kekhawatiran resiko gangguan kesehatan.  Berdasarkan Tabel 6  diperoleh  hasil  bahwa  respon  masyarakat  terhadap  dampak  kekhawatiran  resiko  gangguan kesehatan  akibat  dari  air  limbah  RPH  diperoleh  hasil  69%  (25  orang)  masyarakat  merasa  tidak terganggu  dan  31%  (11  orang)  merasa  cukup  terganggu.    Apabila  diukur  dengan  skala  maka dapat dilihat pada gambar 7
Gambar 7 Skala Respon Masyarakat Terhadap Kekhawatiran Dampak Terganggunya Kesehatan

## Akibat dari Air Limbah RPH
Dari Gambar 7 dikatahui bahwa total nilai  yang diperoleh untuk kategori terganggunya kesehatan  akibat  dari  air  limbah  RPH  diperoleh  nilai  total  skor  83  termasuk  di  rentang  tidak terganggu  (TT)  dengan  rentang  nilai    64,8  –  93,6.    Hal  ini  menunjukkan  bahwa  secara  umum responden merasa tidak kuatir terganggunya kesehatan masyarakat.  Hal ini juga didukung oleh hasil dari uji kualitas air limbah dan uji kebauan dari udara disekitar RPH yang hasilnya berada dibawah  baku  mutu  berdasarkan  peraturan  yang  berlaku.    Adanya  11  orang  responden  yang cukup  kuatir  akan  terganggunya  kesehatan  tentu  saja  sangat  beralasan  sebab  menurut  mereka meskipun saat ini air limbah RPH yang dibuang dibadan air masih dalam kategori dibawah baku
Slaughterhouses and Its Effect on the Health of Residents (A Case Study of Amasaman Slaughterhouse in the Ga West Municipality, Ghana).,” Food Science and Quality Management 65 (2017).
Herman,  Yohannes  Agus  Setianto,  Lilik  Sulistyowati:  Analisis  Pengelolaan  Air  Limbah  Rumah  Potong Hewan  dan  Dampaknya  Terhadap  Lingkungan  Ditinjau  dari  Perspektif  One  Health  (Studi    Kasus  pada UPTD Rumah Potong Hewan Jone)
mutu  dan  masyarakat  juga  tidak  beraktivitas  dan  tidak  menggunakan  air  dari  saluran  tersebut baik  sebagai  sumber  air  minum,  menyiram  maupun  air  minum  ternak  yang  dipelihara. Begitupula  dari  kadar  udara  terkait  bau  dari  Amoniak  (NH3)  dan  Hidrogen  Sulfida  (H2S)  juga masih  dibawah  baku  mutu.    Hal  yang  dirasakan  oleh  Pak  Hasan  yang  rumahnya  berbatasan langsung dengan pagar RPH bahwa keluarganya tidak pernah merasa terganggu dengan bau dari lingkungan RPH kalaupun  ada bau itupun  tidak sering,  tidak berbau  tajam dan menyengat, dan tidak  lama.    Beliau  juga  tidak  pernah  mengalami  keluhan  gangguan  pernafasan  akibat  dari  bau tersebut, tetap beliau tetap berpesan dan agar menjadi perhatian pihak RPH untuk selalu menjaga dan mengelola lingkungan RPH agar tetap aman bagi lingkungan.

## KESIMPULAN
Pengelolaan  air  limbah;  sumber  air  limbah  yang  berasal  dari  dalam  fasilitas  RPH  Jone berasal  dari  hasil  penyembelihan,  pengulitan,  pengkarkasan  dan  pengolahan  organ  serta pembersihan tempat penyembelihan, dan pembersihan peralatan.  Pada pengelolaan air limbah di RPH  Jone  tidak  adanya  pemisahan  air  limbah  dari  berbagai  sumber  di  dalam  RPH  semua terfokus  ke  satu  saluran  pembuangan  air  limbah  yang  menuju  IPAL.    Kegiatan  yang  telah dilakukan  RPH  Jone  dalam  menghilangkan  kontamina  adalah  dengan  mendesinfeksi  sumber yang  menjadi  tempat  timbulnya  kontaminan  seperti  pada  tempat  penyembelihan  dan  peralatan adapun pada air limbah hanya pemberian EM4 pada bak penampungan air limbah
Kualitas  air  limbah;  hasil  uji  kualitas  air  limbah  pada  indikator  BOD,  COD,  TSS, minyak  dan  lemak  dan  pH  semua  masih  dalam  kategori  rendah  atau  tidak  melebihi  dari  baku mutu  baik  pada  inlet  dan  outlet  IPAL,  sedangkan  pada  indikator  NH3-N  baik  pada  inlet  dan outlet  telah  melewati  batas  baku  mutu  yang  telah  ditetapkan  berdasarkan  Peraturan  Menteri Lingkungan  Hidup  Republik  Indonesia  Nomor  5  tahun  2014  tentang  pedoman  baku  mutu  air limbah pada  usaha dan/atau kegiatan RPH. Pada indikator mikrobiologi terdapat bakteri E.Coli pada air limbah.  Ditinjau dari perspektif One Health kualitas air limbah memiliki implikasi yang signifikan terhadap keterkaitan antara kesehatan lingkungan, manusia, dan hewan.
Dampak  air  limbah  terhadap  masyarakat;  respon  masyarakat  terhadap  dampak  bau, timbulnya  lalat,  pencemaran  air  dan  kekhawatiran  terhadap  gangguan  kesehatan  yang ditimbulkan dari limbah RPH, secara umum masyarakat merasa tidak terganggu, beberapa alasan responden  mengungkapkan  bahwa  bau  memang  terkadang  muncul  tetapi  tidak  sering  dan  juga bau  yang  tercium  juga  tidak  begitu  tajam.    Terkait  timbulnya  lalat  menurut  responden  masih dalam jumlah yang sangat sedikit dan tidak sepanjang waktu.  Adapun dampak pencemaran air, penduduk  sekitar  menggunakan  air  bersih  dari  PDAM,  tidak  menggunakan  air  dari  parit  atau saluran  pembuangan  limbah  tersebut  untuk  mengaliri  tanaman  ataupun  sebagai  sumber  air
Herman,  Yohannes  Agus  Setianto,  Lilik  Sulistyowati:  Analisis  Pengelolaan  Air  Limbah  Rumah  Potong Hewan  dan  Dampaknya  Terhadap  Lingkungan  Ditinjau  dari  Perspektif  One  Health  (Studi    Kasus  pada UPTD Rumah Potong Hewan Jone)
minum  ternak  peliharaan.    Responden  juga  menyadari  bahwa  RPH  lebih  dulu  terbangun  di daerah mereka sebelum responden memilih untuk menetap disekitar lingkungan RPH tersebut

## SARAN
Bagi  RPH  Jone;  Perlunya  memperhatikan  pengelolaan  air  limbah  agar  lebih  baik  lagi  , RPH  wajib  menjadwalkan  pelaksanaan  pemantauan  kualitas  air  limbah  yang  dibuang  ke lingkungan,  dan  Meskipun  saat  ini  masyarakat  yang  tinggal  berdekatan  dengan  RPH  tidak merasa terganggu, akantetapi wajib menjadi perhatian bagi pengelola RPH untuk selalu menjaga lingkungan RPH tetap aman dari polusi atau pencemaran.
Bagi  Pemerintah  Daerah;  Perlunya  perhatian  pemerintah  daerah  dalam  hal  anggaran yang memadai untuk operasional pengendalian lingkungan RPH.
Bagi  peneliti  lain;  Perlunya  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  dengan  melibatkan kolaborasi dari peneliti-peneliti dari berbagai disiplin ilmu seperti bidang kedokteran hewan dan kedokteran manusia.  Sehingga tenaga profesional yang bekerja dalam satu lingkup area tersebut, dapat  memberikan  pelayanan  yang  terbaik  dengan  cara,  saling  berkolaborasi  untuk  mencapai pemahaman yang lebih baik terkait perspektif One Health pada lingkungan RPH.

## DAFTAR PUSTAKA
Adamu, M. T., dan M. Dahiru. “A Review on Abattoir Wastewater Treatment for Environmental Health Improvement.” Journal of Environmental Bioremediation and Toxicology 3, no. 2 (2020). https://doi.org/10.54987/jebat.v3i2.548.
Adonu,  Regina,  lucia  Dzokoto,  dan  Sherifatu  Salifu.  “Sanitary  and  Hygiene  Conditions  of Slaughterhouses  and  Its  Effect  on  the  Health  of Residents  (A  Case  Study  of  Amasaman Slaughterhouse  in  the  Ga  West  Municipality,  Ghana).” Food  Science  and  Quality Management 65 (2017).
Aini,  Made  Sriasih,  dan  Djoko  Kisworo.  “Studi  Pendahuluan  Cemaran  Air  Limbah  Rumah Potong  Hewan  di  Kota  Mataram.” Jurnal  Ilmu  Lingkungan 15,  no.  1  (2017). https://doi.org/10.14710/jil.15.1.42-48.
Alam,  Rahat,  Saif  Ullah  Khan,  Farrukh  Basheer,  dan  Izharul  Haq  Farooqi.  “Nutrients  and Organics  Removal  from  Slaughterhouse  Wastewater  Using  Phytoremediation:  A Comparative  Study  on  Different  Aquatic  Plant  Species.” IOP  Conference  Series: Materials  Science  and  Engineering 1058,  no.  1  (2021).  https://doi.org/10.1088/1757- 899X/1058/1/012068.
Dayana,  Anak  Agung  Putri  Isadela,  Mas  Djoko  Rudyanto,  dan  I  Ketut  Suada.  “Aplikasi Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3) pada Juru Sembelih Halal dan Pekerja Pemotong Daging  di  Rumah  Pemotongan  Hewan  Mambal  dan  Pesanggaran.” Indonesia  Medicus Veterinus 8, no. 1 (2019). https://doi.org/10.19087/imv.2019.8.1.99.
Gading,  Besse  Mahbuba  We  Tenri,  Adib  Norma  Respati,  dan  Edi  Suryanto.  “Studi  Kasus: Permasalahan  Limbah  Di  Tempat  Pemotongan  Hewan  (TPH)  Amessangeng,  Kota Sengkang.” Jurnal Triton 12, no. 1 (2021). https://doi.org/10.47687/jt.v12i1.164.
Garcia,  Sara  N.,  Bennie  I.  Osburn,  dan  Michele  T.  Jay-Russell.  “One  Health  for  Food  Safety, Food Security, and Sustainable Food Production.” Frontiers in Sustainable Food Systems 4 (2020).
Häsler,  Barbara,  Elly  Hiby,  Will  Gilbert,  Nalinika  Obeyesekere,  Houda  Bennani,  dan  Jonathan Rushton. “A One Health Framework for the Evaluation of Rabies Control Programmes: A Case Study from Colombo City, Sri Lanka.” PLOS Neglected Tropical Diseases 8, no. 10 (2014). https://doi.org/10.1371/journal.pntd.0003270.
Kefalew, Tamiru, dan Misgana Lami. “Biogas and Bio-Fertilizer Production Potential of Abattoir Waste:  Implication  In  Sustainable  Waste  Management  in  Shashemene  City,  Ethiopia.” Heliyon 7, no. 11 (2021). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2021.e08293.
Lubis,  Irma, Tri Edhi Budhi  Soesilo, dan Roekmijati W. Soemantojo. “Pengelolaan Air  Limbah Rumah  Potong  Hewan  di  RPH  X,  Kota  Bogor,  Provinsi  Jawa  Barat  (Wastewater Management of Slaughterhouse in Slaughterhouse X, Bogor City, West Java Province).” Jurnal Manusia dan Lingkungan 25, no. 1 (2020). https://doi.org/10.22146/jml.35396.
Malollari,  Ilirjan,  L. Pinguli, R. Buzo, Violeta Lajqi Makolli,  Sami Makolli, dan Xhaklina Cani. “Actual  Situation  of  Wastewater  from  Food  Industry  and  a  Case  Study  of  Their Treatment.” Journal of Environmental Protection and Ecology 20, no. 1 (2019).
Meiramkulova,  Kulyash,  Aliya  Temirbekova,  Gulnur  Saspugayeva,  Assel  Kydyrbekova,  Davud Devrishov,  Zhanar  Tulegenova,  Karlygash  Aubakirova,  Nataliya  Kovalchuk,  Abdilda Meirbekov, dan  Timoth Mkilima. “Performance of a Combined Treatment Approach on the Elimination of Microbes from Poultry Slaughterhouse Wastewater.” Sustainability 13, no. 6 (2021). https://doi.org/10.3390/su13063467.
Musa, Mohammed Ali, dan Syazwani Idrus. “Physical and Biological Treatment Technologies of Slaughterhouse  Wastewater:  A  Review.” Sustainability 13,  no.  9  (2021). https://doi.org/10.3390/su13094656.
Nuraini, Henny, Rudy Priyanto, Edit Lesa Aditia, Niken Ulupi, dan Bramada Winiar Putra. Diktat Mata Kuliah Manajemen Rumah Pemotongan Hewan . Penerbit IPB Press, 2020.
Nurcholis,  dan  Dirwan  Muchlis.  “Preliminary  Study  of  Contamination  Wastewater  on Environment  in  Slaughterhouse  of  Merauke  City.” E3S  Web  of  Conferences 73  (2018). https://doi.org/10.1051/e3sconf/20187305018.
Nurfifi,  Sahida,  Jafriati  Jafriati,  dan  Ririn  Teguh  Ardiansyah.  “Analisis  Pengelolaan  Limbah UPTD Rumah Pemotongan Hewan (RPH) Dan Dampaknya Terhadap Masyarakat Sekitar Kelurahan  Anggoeya  Kecamatan  Poasia  Kota  Kendari.” Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa Kesehatan Masyarakat 2, no. 6 (2017). https://doi.org/10.37887/jimkesmas.v2i6.2901. Ogilvie,  Sarah. Words  of  the  World:  A  Global  History  of  the  Oxford  English  Dictionary . Cambridge University Press, 2013.
Sari, Evi Dwi Atika. “Kandungan Limbah Cair Berdasarkan Parameter Kimia di Inlet dan Outlet Rumah Pemotongan Hewan (Studi di Rumah Pemotongan Hewan Kecamatan Kaliwates Kabupaten Jember),” 2018. https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/87984.
Schneider, Maria Cristina, Claudia Munoz-Zanzi, Kyung-duk Min, dan Sylvain Aldighieri. “„One Health‟  From  Concept  to  Application  in  the  Global  World.”  Dalam Oxford  Research Encyclopedia of Global Public Health , 2019.
https://doi.org/10.1093/acrefore/9780190632366.013.29.
Shinta,  Clara,  Bintal  Amin,  dan  Mubarak.  “Analisis  Manajemen  Rumah  Potong  Hewan Kecamatan  Tampan  Kota  Pekanbaru  dan  Dampaknya  Terhadap  Lingkungan.” Jurnal Ilmu Lingkungan 15, no. 2 (2021). https://doi.org/10.31258/jil.15.2.p.130-139.
Singh,  Jiban,  Parivesh  Bhawan,  dan  East  Arjun  Nagar.  “Slaughterhouse  in  Uttar  Pradesh  with Hygienic  Environment  -  A  Case  Study.” International  Journal  For  Research  In  Applied And Natural Science 2, no. 2 (2016).
Singh,  Shuchi,  Vijayanand  S.  Moholkar,  dan  Arun  Goyal.  “Optimization  of Carboxymethylcellulase Production from Bacillus Amyloliquefaciens SS35.” 3 Biotech 4, no. 4 (2014). https://doi.org/10.1007/s13205-013-0169-6.
Singh, V. P., dan N. Sachan. “A Survey Report on Impact of Abattoir Activities and Management on Residential Neighbourhoods.” Indian Journal of Field Veterinarians 6, no. 3 (2011).
Sugiyono. Metode Penelitian Kombinasi (Mix Methods) . Bandung: Alfabeta, 2015.