Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN 1907– 4298, Volume 14  Nomor 1, Januari  2018 : 207  -  214

## ANALISIS RANTAI PASOK KOMODITI CABAI RAWIT DI KOTA MANADO
Nathallya Angel Josine Lyndon R. J. Pangemanan Caroline B. D. Pakasi

## ABSTRACT
This study aims to determine the mechanism of supply chain in which there is a flow of products, information flow and financial flows in the city of Manado. Location of the study was determined  purposively  (purposive  sampling),  sampling  is  determined  through  Accidental Survey.  The  analytical  method  used  in  this  research  is  qualitative  descriptive  analysis,  the procedure  in  qualitative  analysis  according  to  Miles  and  Huberman  (1992),  namely  Data Reduction,  Data  Presentation,  and  Conclusion  /  Verification.  The  result  of  this  research  is farmer  marketing  margin  value  for  every  kilogram  of  chili  pepper  Rp  18.600,00  with  farmer profit share equal to 69.5%. The marketing margin value of wholesalers for every one kilogram of cayenne pepper amounted to Rp 4,733.00 with the profit share of wholesalers of 17.7%. The retailer's  marketing  margin  for  every  one  kilogram  of  cayenne  pepper  is  Rp  3,422.00  with  a share of 12.8% profit.
Keywords: supply chain analysis, chili commodity, Manado City

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  mekanisme  rantai  pasok  yang  di  dalamnya terdapat aliran produk, aliran informasi dan aliran keuangan di Kota Manado. Lokasi penelitian ditentukan secara sengaja ( Purposive Sampling ), pengambilan sampel ditentukan melalui Survey Accidental.  Metode  analisis  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  analisis  deskriptif kualitatif, prosedur dalam analisis kualitatif menurut Miles and Huberman (1992), yaitu Reduksi Data,  Penyajian  Data,  dan  Menarik  Kesimpulan/Verifikasi.  Hasil  penelitian  ini  adalah  nilai margin  pemasaran  petani  untuk  setiap  satu  kilogram  cabai  rawit  sebesar  Rp  18.600,00  dengan share  keuntungan  petani  sebesar  69.5%.  Nilai  margin  pemasaran  pedagang  besar  untuk  setiap satu kilogram cabai rawit sebesar Rp 4.733,00 dengan share keuntungan pedagang besar sebesar 17.7%.  Nilai  margin  pemasaran  pedagang  pengecer  untuk  setiap  satu  kilogram  cabai  rawit sebesar Rp 3.422,00 dengan share keuntungan 12.8%.
Kata kunci : analisis rantai pasok, komoditi cabai rawit, Kota Manado
Analisis Rantai Pasok Komoditi Cabai Rawit......................(Nathallya Josine, Lyndon Pangemanan, Caroline Pakasi)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Hortikultura  adalah  salah  satu  sektor dalam pertanian yang memiliki jenis komoditas  beragam  dan  merupakan  sektor yang dibutuhkan masyarakat secara langsung. Cabai  rawit  sebagai  salah  satu  komoditas yang  termasuk  dalam  berbagai  skala  usaha tani.  Tujuan  akhir  dari  usahatani  cabai  rawit tersebut adalah pasar dalam negeri dan ekspor (Santika, 2001). Cabai sendiri adalah tanaman hortikultura jenis sayuran yang juga merupakan tumbuhan anggota genus Capsicum .  Menurut  Tjahjadi  (1991),  hingga kini  telah  dikenal  12  jenis  cabai.  Namun, yang  paling  banyak  dibudidayakan  oleh  para petani hanya beberapa jenis saja, yakni: cabai rawit,  cabai  merah  besar,  paprika  dan  cabai hias.
Kota  Manado  sebagai  Ibukota  Provinsi Sulawesi  Utara  merupakan    pusat  kota  yang sangat ramai dengan tingkat kepadatan penduduk  yang  tinggi,  penduduknya  berprofesi pedagang,  pegawai  wirausaha  dan  sebagai petani.  Mayoritas  masyarakat  yang  berada  di manado  menyukai  makanan  dengan  citra  rasa pedas  sehingga  menjadi  ciri  khas  masyarakat Kota  Manado  dan  masyarakat  Sulawesi  Utara pada  umumnya.  Secara  geografis  mempunyai area  lahan  hortikultura  yang  relatif  terbatas dimana  terjadi  persaingan  kebutuhan  lahan antara  kegiatan  pertanian  dan  non  pertanian dengan  demikian  sebagian  besar  pasokan komoditi  pertanian  termasuk  cabai  berasal  dari daerah  lain.  Kepadatan  populasi  penduduk  di Kota  Manado  ,  memicu  permintaan  komoditi cabai  rawit  relatif  tinggi  dibandingkan  daerah lain  di  Provinsi  Sulawesi  Utara.    Hal  ini penentuan  harga  komoditas  cabai    rawit  yang terjadi  di  pasar  secara  umum    cenderung mengikuti  trend  harga  yang  terjadi  di  pasar pasar  Kota  Manado.  Komponen  harga  komiditi cabai  rawit  merupakan  salah  satu  penentu terjadi  inflasi  tingkat  konsumsi  masyarakat, sehingga  apabila  terjadi  gejolak  fluktuasi  harga yang  tidak  stabil  akan  mempengaruhi  tingkat inflasi dan daya beli masyarakat.
Rantai pasok atau supply chain merupakan suatu konsep dimana terdapat sistem pengaturan  yang  berkaitan  dengan  aliran produk, aliran informasi maupun aliran keuangan  (finansial).  Pengaturan  ini  penting untuk  dilakukan  terkait  banyaknya  mata  rantai yang  terlibat  dalam  rantai  pasokan  cabai  rawit dan  melihat  karakteristik  cabai  rawit  yang mudah  kering  dan  harganya  relatif  tinggi  jika dibandingkan  dengan  hasil  komoditas  lainnya. (Emhar 2014)
Harga  cabai  rawit  yang  fluktuatif  ini diakibatkan  oleh  pengaturan  manajemen  rantai pasokan yang tidak efisien. Efisiennya manajemen  rantai  pasokan  dapat  tercapai  jika pengelolaan  dan  pengawasan  hubungan  saluran distribusi  dilakukan  secara  kooperatif  oleh semua  pihak  yang  terlibat.  Bentuk  pengaturan rantai pasokan sangat perlu mendapat perhatian khusus.  Adanya  pendekatan  rantai  pasokan komoditas cabai rawit di Kelurahan Kumelembuai  diharapkan  dapat  memberikan gambaran  ketersediaan  pasokan  cabai  rawit sebagai pertimbangan pengelolaan supply chain cabai  rawit  bagi  konsumen  maupun  industri pengolah. (Kurniawan 2014).

## Cabai Rawit
Cabai  rawit  merupakan  tanaman  perdu dari  family  terong-terongan  yang  memiliki nama ilmiah Capsicum Frutescens L.. Permintaan  cabai  rawit  yang  tinggi  untuk kebutuhan  bumbu  masakan,  industri  makanan, dan  obat-obatan  merupakan  potensi  untuk meraup  keuntungan.  Tidak  heran  jika  cabai rawit  merupakan  komoditas  hortikultura  yang mengalami  fluktuasi  harga  paling  tinggi  di Indonesia.

## Pengertian Rantai Pasok
Rantai Pasok adalah rangkaian hubungan  antar  perusahaan  atau  aktifitas  yang melaksanakan  penyaluran  pasokan  barang  atau jasa dari tempat asal sampai ke tempat pembeli atau pelanggan (Assauri, 2011:280).
Pada  Rantai  Pasok  biasanya  ada  tiga macam aliran yang harus diikelola :
1. Aliran  produk,  yang  mengalir  dari  hulu  ke hilir.
2. Aliran  uang/financial,  yang  mengalir  dari hilir ke hulu.
3. Aliran  informasi,  yang  mengalir  dari  hulu ke hilir atau sebaliknya.

## Mekanisme Aliran Produk, Aliran Informasi dan Aliran Keuangan pada Rantai Pasok
Dalam  rantai  pasok  komoditas  cabai rawit  terdapat  tiga  mekanisme  dalam  rantai pasok tersebut. Secara jelas, hasil berupa bentuk struktur  dalam  rantai  pasok  komoditas  cabai rawit digambarkan dalam Gambar 1 berikut :
a. Petani   b. Pedagang  pengepul  c.  Pedagang pasar d. Pengecer cabai e. Konsumen

## Penelitian Terdahulu
Kurniawan,  (2014).  Analisis  Rantai Pasokan  (supply  chain)  komoditas  cabai  merah besar  di  Kabupaten  Jember.  Penelitian  ini bertujuan Mengetahui mekanisme rantai pasokan  yang  gerkait  dengan  aliran  produk, aliran  informasi,  serta  aliran  keuangan  pada komoditas  cabai  merah  besar  dii  Kabupaten Jember,  dan  mengetahui  tingkat  pada  efisiensi rantai  pasokan  komoditas  cabai  merah  besar  di Kabupaten  Jember.  Metode  yang  digunakan adalah  Deskriptif  Analitik.  Hasil  analisis menunjukkan bahwa:
1) Aliran  produk  dapat  dibedakan  menjadi aliran  produk  berupa  buah  cabai  merah besar  dan  aliran  produk  berupa  produk olahan  cabai  merah  besar  dalam  bentuk bumbu bali kemasan;
2) Aliran  informasi  terbagi  menjadi  aliran informasi  secara  horizontal  dan  aliran informasi secara vertikal;
3) Aliran  keuangan  dibedakan  menjadi  12 macam  aliran,  dimana  sistem  transaksi pembayaran  sangat  mempengaruhi  kinerja dari setiap mata rantai.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah diuraikan  maka  rumusan  masalah  dalam penelitian  ini  adalah Bagaimana  mekanisme Rantai  Pasok  komoditi  cabai  rawit  di  Kota Manado?

## Tujuan Penelitian
Tujuan  dalam  penelitian  ini  adalah untuk mengkaji mekanisme rantai pasok; aliran komoditi, aliran informasi serta aliran keuangan pada komoditas cabai di Kota Manado.

## Manfaat Penelitian
Manfaat  dalam  penelitian  ini  adalah diharapkan  dapat  menambah  pengetahuan mahasiswa  dalam  mempelajari  rantai  pasok dengan komoditi cabai sebagai objek penelitian  dan  diiharapkan  menjadi  bahan masukan  bagi  pemerintah  dan  pelaku-pelaku yang  terlibat  dalam  kegiatan  disribusi komoditi cabai di kota manado.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  akan  dilaksanakan  pada tingkat  hilir  terlebih  dahulu;  pasar  bersehati, pasar pinasungkulan, pedagang pengecer, pedagang  pengumpul,  pedagang  besar  dan petani  yang  berada  di  Kota  Manado  dari  bulan Januari-April 2018.

## Metode Pengumpulan Data
Metode  pengumpulan  data  dalam penelitian  ini  termasuk  dalam  penelitian deskriptif    atau  dikategorikan  dalam  metode penelitian  kualitatif  dengan  menggunakan metode survey (Julian, 2004:24).

## Teknik Pengambilan Sampel
Pengambilan  sampel  dilaksanakan dengan  menggunakan Purposive  Sampling yaitu  penentuan  atau  menentukan  sumber- sumber informasi yang ada Sampel informasi ditentukan  melalui  Survey  Accidental  dari hilir sampai ke hulu.
Analisis Rantai Pasok Komoditi Cabai Rawit......................(Nathallya Josine, Lyndon Pangemanan, Caroline Pakasi)

## Sumber Data
Sumber data dalam penelitian ini terbagi atas  dua  sumber  yaitu:  1)  Data  primer,  2)  Data sekunder  yaitu,  yang  bersumber  dari  informasi berasal dari instansi terkait.

## Metode Analisis Data Operasional
Pada  penelitian  ini,  analisis  kondisi rantai  pasok  dilakukan  dengan  pendekatan aliran produk, aliran uang, dan aliran informasi yang  terjadi  dalam  rantai  pasok  komoditi  cabai rawit.  Teknik  analisis  data  dalam  penelitian  ini menggunakan analis deskriptif kualitatif.
Adapun  prosedur  penelitian  dalam  analisis kualitatif menurut Miles and Huberman (1992) , yaitu  Reduksi  Data,  Penyajian  Data,  dan Menarik Kesimpulan/Verifikasi.

## Konsepsi Pengukuran Variabel
Variabel yang akan diidentifikasi dalam penelitian ini adalah :
1. Petani :
1. Jumlah  Produksi  cabai  rawit  di  tingkat petani cabai rawit (Kg)
2. Biaya  adalah  besarnya  biaya  yang dikeluarkan oleh petani (Rp)
3. Harga jual di tingkat petani (Rp/Kg)
2. Pedagang Besar  :
1) Jumlah  adalah  banyaknya  cabai  rawit yang  di  beli  di  tingkat  Pedagang  besar (Kg)
2) Harga  beli  di  tingkat  pedagang  besar (Rp/Kg)
3) Harga  jual  di  tingkat  pedagang  besar (Rp/Kg)
4) Biaya  adalah  besarnya  biaya  yang dikeluarkan oleh pedagang besar (Rp)
3. Pedagang Pengecar :
1) Jumlah  adalah  banyaknya  cabai  rawit yang  di  beli  di  tingkat  Pedagang Pengecer (Kg)
2) Harga  beli  di  tingkat  pedagang  besar (Rp/Kg)
3) Harga  jual  di  tingkat  pedagang  besar (Rp/Kg)
4) Biaya  adalah  besarnya  biaya  yang dikeluarkan oleh pedagang besar (Rp)
1. Konsumen
1) Harga beli di tingkat konsumen (Rp/Kg)

## Analisis Data
Data  yang  terkumpul  di  klarifikasi  , ditabulasi dan  dianalisis . Disajikan dalam bentuk tabel dan dideskripsikan.
Penerimaan Usaha Tani : Harga Jual(Rp/Kg) x  Produksi/Usaha Tani (Kg) Penerimaan Pemasaran  :
(Harga Jual – Harga Beli) x Cabai/Kg Keuntungan Usaha Tani :
Penerimaan Usaha Tani – Biaya Usaha Tani Keuntungan Pemasaran :
Penerimaan Pemasaran – Biaya Pemasaran (Rp)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Objek Penelitian
Pasar  Pinasungkulan  yang  terletak  di Kota  Manado  merupakan  pasar  yang  sangat ramai  dan  setiap  harinya  terjadi  kegiatan  tawar menawar  antara  pedagang  dan  konsumen. Berbagai  macam  rempah-rempah  dijual  dipasar ini,  salah  satunya  komoditas  cabai  rawit  yang sangat dibutuhkan bagi masyarakat yang berada di Kota Manado.

## Saluran Distribusi pada Rantai Pasok Komoditas Cabai Rawit
Hasil  berupa  saluran  pasokan  atau pemasaran  pada  rantai  pasok  komoditas  cabai rawit dapat dilihat pada Gambar 2 berikut :
Mekanisme Aliran Produk, Aliran Informasi dan Aliran Keuangan pada Rantai Pasok Komoditas Cabai Rawit di Kota Manado
Saluran  distribusi  pada  rantai  pasok komoditi  cabai  rawit  di  Kota  Manado menggambarkan aliran produk, aliran keuangan, dan  aliran  informasi  yang  terjadi.  Saluran distribusi dapat dilihat pada gambar 3 berikut:
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN 1907– 4298, Volume 14  Nomor 1, Januari  2018 : 207  -  214

## Saluran I : Petani – Industri Rumah Makan
Saluran  rantai  pasok  pertama  pada pemasaran  komoditi  cabai  rawit  di  Kota  Manado terdiri  atas  petani  dan  konsumen.  Desain  saluran yang digunakan pada saluran rantai pasok pertama ini adalah saluran tingkat nol ( zero level channel ), yaiti  dimana  saluran  tingkat  nol  ini  produsen dalam  hal  ini  petani  bisa  langsung  menjual  hasil panen komoditi cabai rawitnya kepada konsumen, konsumen  yang  tau  lokasi  petani  mendatangi petani.  Terdapat  aliran  produk,  aliran  informasi, dan  aliran  keuangan  yang  terjadi  pada  saluran rantai pasok I ini. Secara jelas bentuk aliran yang terjadi  pada  saluran  rantai  pasok  I  dapat  dilihat pada gambar 4 berikut.

## Aliran Produk
Aliran  produk  yang  terjadi  dalam  saluran I  komoditi  cabai  rawit  yaitu  dari  petani  yang melakukan  kegiatan  produksi  komoditi  cabai rawit,  kemudian  komoditi  cabai  rawit  dijual kepada  pemilik  industri  rumah  /makan,  pemilik industri yang mengetahui lokasi petani mendatangi  lokasi  tersebut  dan  membelinya langsung dari petani. Untuk memenuhi kebutuhan permintaan  petani  menghasilkan  produksi  per usaha tani sekitar 2000-5000 kg.

## Aliran Keuangan
Aliran  keuangan  yang  terjadi  dalam saluran  I  komoditi  cabai  rawit  yaitu  dari  pemilik
rumah makan kepada petani di Kota Manado yang melakukan  kegiatan  produksi  komoditi  cabai rawit.  Mekanisme  aliran  keuangan  ditekankan pada  sistem  transaksi  pembayaran  dilakukan secara  tunai.  Sistem  transaksi  pembayaran  terjadi saat  komoditi  cabai  rawit  siap  diangkut  oleh pemilik rumah makan.

## Aliran Informasi
Aliran  informasi  yang  terjadi  dalam saluran  I  komoditi  cabai  rawit  meliputi informasi kuantitas/jumlah permintaan-persediaan dan informasi  harga  serta  informasi  waktu.  Pemilik rumah makan menginformasikan jumlah permintaan kepada petani melalui media telekomunikasi  (telepon),  selanjutnya  petani  akan menginformasikan  persediaan  komoditi  cabai rawit  yang  bisa  memenuhi  permintaan.  Informasi harga  disepakati  antar  petani  dan  pemilik  rumah makan  dengan  melihat  harga  pasaran  dan  jumlah permintaan  dari  pemilik  rumah  makan  serta persediaan  dari  petani  komoditi  cabai  rawit. Informasi  waktu  melakukan  pembelian  komoditi cabai  rawit  ditentukan  dan  disampaikan  petani komoditi  cabai  rawit  kepada  pemilik  rumah makan,  hal  ini  dilakukan  supaya  saat  kegiatan pembelian  komoditi  cabai  rawit  didapatkan dengan keadaan dan kualitas yang baik.
Saluran  II:  Petani  –  Pedagang  Besar  – Pedagang Pengecer – Konsumen
Saluran  rantai  pasok  yang  kedua  pada pemasaran  komoditi  cabai  rawit  di  Kota Manado,  terdiri  atas  Petani,  Pedagang  Besar, Pedagang  Pengecer,  dan  Konsumen.  Desain saluran  yang  digunakan  pada  saluran  rantai pasok  ini  adalah  saluran  tingkat  dua  ( two  level channel ),  dimana  saluran  tingkat  dua  ini pedagang  besar  menjual  kepada  pedagang pengecer  yang  kemudian  selanjutnya  dijual kepada  konsumen.  Pada  saluran  ini  pedagang besar  menjualnya  ke  pedagang  pengecer  yang ada  di  pasar-pasar  tradisional  di  Kota  Manado dan  dijual  kepada  masyarakat  umum.  Terdapat aliran  produk,  aliran  keuangan,  dan  aliran informasi yang terjadi pada saluran rantai pasok II  ini.  Secara  jelas  bentuk  aliran  yang  terjadi pada  saluran  rantai  pasok  II  dapat  dilihat  pada gambar 5 berikut.
Analisis Rantai Pasok Komoditi Cabai Rawit......................(Nathallya Josine, Lyndon Pangemanan, Caroline Pakasi)

## Aliran Produk
Aliran  produk  yang  terjadi  dalam saluran  II  yaitu  dari  petani  komoditi  cabai rawit  di  Kota  Manado  yang  melakukan kegiatan  produksi  komoditi  cabai  rawit, kemudian  komoditi  cabai  rawit  dijual  kepada pedagang  besar  yang  berdomisili  di  daerah sekitar  Kota  Manado  ,  yang  datang  langsung ke lokasi petani komoditi cabai rawit. Jumlah komoditi  cabai  rawit  yang  harus  dibeli  oleh pedagang  besar  yaitu  2000  kilogram  (2  ton) sampai  dengan  5000  kilogram  (5  ton),  sesuai dengan  hasil  panen  petani,  pedagang  besar mengangkut  semua  hasil  panen  petani komoditi  cabai  rawit.  Selanjutnya  pedagang besar  mendistribusikan  komoditi  cabai  rawit kepada  pedagang-pedagang  pengecer  yang ada  di  pasar-pasar  tradisional  di  Kota Manado,  kemudian  komoditi  cabai  rawit dijual  kepada  masyarakat  umum  (konsumen akhir) dengan jumlah satuan kilogram.

## Aliran Keuangan
Aliran  keuangan  yang  terjadi  dalam saluran  II  komoditi  cabai  rawit  yaitu  dari pedagang  besar  kepada  petani  di  Kota  Manado yang  melakukan  kegiatan  produksi  komoditi cabai rawit, pedagang pengecer kepada pedagang besar dan konsumen kepada pedagang
pengecer. Mekanisme aliran keuangan  ditekankan  pada  sistem  transaksi pembayaran  dan  pada  saluran  II  ini  sistem transaksi  pembayaran  dilakukan  secara  tunai. Sistem  transaksi  pembayaran  antar  pedagang besar  dengan  petani  terjadi  saat  komoditi  cabai rawit  siap  diangkut  oleh  pedagang  besar, selanjutnya  antar  pedagang  pengecer  dengan pedagang besar.

## Aliran Informasi
Aliran  informasi  yang  terjadi  dalam saluran  II  komoditi  cabai  rawit  meliputi informasi kuantitas/jumlah permintaan- persediaan dan informasi harga serta informasi  waktu.  Pedagang  besar  akan mengecek  ketersediaan  stok  komoditi  cabai rawit melalui media telekomunikasi (telepon), selanjutnya  petani  akan  menginformasikan jumlah  stok  persediaan  komoditi  cabai  rawit yang  dimiliki.  Informasi  harga  disepakati antar  petani  dan  pedagang  besar  dengan melihat harga pasaran dan jumlah permintaan dari  pedagang  besar  serta  persediaan  dari petani. Informasi waktu melakukan pembelian  komoditi  cabai  rawit  ditentukan dan  disampaikan  petani  kepada  pedagang besar,  hal  ini  dilakukan  supaya  saat  kegiatan pembelian  komoditi  cabai  rawit  didapatkan dengan keadaan dan kualitas baik.

## Saluran III : Petani – Konsumen
Saluran  ini  terdiri  atas  Petani  dan Masyrakat  Umum  (Konsumen).  Desain  saluran yang  digunakan  pada  saluran  rantai  pasok ketiga  ini adalah  saluran  tingkat  nol  ( zero  level channel ),  yaitu  dimana  saluran  tingkat  nol  ini produsen  dalam  hal  ini  petani  komoditi  cabai rawit  akan  langsung  menjual  komoditi  cabai rawit  kepada  konsumen.  Saluran  III  jarang digunakan,  biasa  terjadi  hanya  pada  waktu  dan kondisi tertentu seperti saat menjelang hari raya natal  dan  tahun  baru.  Terdapat  aliran  produk, aliran  keuangan,  dan  aliran  informasi  yang terjadi  pada  saluran  rantai  pasok  III  ini.  Secara jelas  bentuk  aliran  yang  terjadi  pada  saluran rantai  pasok  III  dapat  dilihat  pada  gambar  6 berikut.

## Aliran Produk
Aliran produk yang terjadi dalam saluran III komoditi  cabai  rawit  yaitu  petani  di  Kota  Manado yang  melakukan  kegiatan  produksi  komoditi  cabai rawit,  kemudian  komoditi  cabai  rawit  dijual  kepada konsumen.  Petani  menyalurkan  produk  (menjual komoditi) secara langsung tanpa minimum pembelian  dengan  kata  lain  komoditi  cabai  rawit bisa dibeli dengan satuan kilogram.

## Aliran Keuangan
Aliran keuangan yang terjadi dalam saluran III  komoditi  cabai  rawit    yaitu  dari  konsumen langsung  kepada  petani  di  Kota  Manado  yang melakukan  kegiatan  produksi  komoditi  cabai  rawit. Mekanisme aliran keuangan ditekankan pada sistem transaksi pembayaran dan pada saluran III ini sistem transaksi pembayaran dilakukan secara tunai.

## Aliran Informasi
Aliran informasi yang terjadi dalam saluran III  komoditi  cabai  rawit  meliputi  kuantitas/jumlah permintaan dan informasi harga. Konsumen menginformasikan jumlah permintaan kepada petani komoditi  cabai  rawit  secara  langsung  ditempat kegiatan  jual-beli.  Informasi  harga  disepakati  antar petani dan konsumen dengan melihat harga pasaran dan jumlah permintaan dari konsumen.

## Analisis Rantai Pasok Komoditi Cabai Rawit

## Petani
Petani  memiliki  peran  penting  dalam  rantai pasok karena kualitas , kuantitas serta keberlangsungan  dari  saluran  rantai  pasok  komoditi cabai  rawit  sangat  ditentukan  olehnya.  Petani  cabai rawit melakukan kegiatan penjualan Komoditi cabai rawit  dengan  didatangi  oleh  pedagang  besar  yang berasal  dari  Kota  Manado.  Harga  jual  komoditi cabai  rawit  per  kg  setiap  harinya  tidak  menentu karena  mengikuti  keadaan  pasar.  Harga  jual  petani didasarkan  pada  jumlah  berat  (Kilogram)  komoditi cabai  rawit  yang  akan  dibeli.  Berdasarkan  Tabel  1. Dapat  di  ketahui  bahwa  nilai  margin  pemasaran untuk  setiap  satu  kilogram  cabai  rawit  adalah sebesar  Rp  18.600,00.  Share  keuntungan  rantai pasok di tingkat petani adalah sebesar 69.5%.

## Pedagang Besar (PP/PB)
Pedagang  besar  (PB)  merupakan  rantai pasok yang melakukan kegiatan pembelian komoditi cabai  rawit  dengan  jumlah  yang  besar.  Pembelian komoditi cabai rawit berkisar 2000 kilogram sampai 5000  kilogram  (per  karung).  Kegiatan  pembelian dilakukan  ditempat  petani,  komoditi  cabai  rawit
yang  telah  dibeli  selanjutnya  akan  dijual  kembali kepada para Pedagang Pengecer (PE) di pasar- pasar tradisional,  dalam  hal  ini  biaya  kantong  serta pengangkutan  sampai  transportasi  ditanggung  oleh Pedagang  besar  (PB).  Sistem  pembayaran  yang dilakukan  dari  pedagang  besar  (PB)  ke  petani dibayar  dengan  cara  membayar  tunai  setelah menerima  komoditi  cabai  rawit  yang  telah  dipesan sebelumnya  dan  dicek  secara  langsung  oleh pedagang  pengecer  (PE)  lalu  di  bawa  oleh  kurir pasar  dari  pedagang  besar  ke  pedagang  pengecer. Nilai  margin  pemasaran  untuk  setiap  satu  kilogram cabai  rawit  adalah  sebesar  Rp  4.733,00.  Share keuntungan  rantai  pasok  di  tingkat  pedagang  besar adalah sebesar 17.7%.

## Pedagang Pengecer
Pedagang  pengecer  merupakan  pelaku rantai  pasok  yang  melakukan  kegiatan  pembelian komoditi  cabai  rawit  dari  pedagang  besar. Kegiatan  pembelian  biasanya  dilakukan  di  pasar- pasar tradisional Kota Manado, sistem pembayaran  ke  pedagang  penampung  atau pedagang  besar  dilakukan  setelah  komoditi  cabai rawit  sudah  sampai  pada  pedagang  pengecer. Harga  jual  dari  peadgang  pengecer  umumnya berkisar  antara  Rp.  36.000  –  Rp.  42.000  per kilogram,  namun  waktu  menjelang  hari-hari  raya serta  faktor  permintaan  yang  tinggi  dan  pasokan yang  terbatas  harga  komoditi  cabai  rawit  bisa mencapai  bahkan  lebih  dari  Rp.  50.000  per kilogram.  Berdasarkan  nilai  margin  pemasaran untuk  setiap  satu  kilogram  cabai  rawit  adalah sebesar Rp 3.422,00. Share keuntungan di tingkat pedagang pengecer adalah 12.8%.

## Konsumen
Konsumen  merupakan  rantai  pasok  yang terakhir.  Konsumen  pada  saluran  rantai  pasok komoditi  cabai  rawit  ini  adalah  masyarakat umum.
Tabel 1.   Analisis Rantai Pasok Komoditi Cabai Rawit di Kota Manado
No. Pelaku Rantai Pasok Nilai Margin (/Kg) Share   Keuntungan (%) 1 Petani Cabai Rawit Rp 18.600 69.5 % 2 Pedagang Besar Rp 4.733 17.7 % 3 Pedagang Pegecer Rp 3.422 12.8 %
Analisis Rantai Pasok Komoditi Cabai Rawit......................(Nathallya Josine, Lyndon Pangemanan, Caroline Pakasi)

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  ini  menyimpulkan bahwa Mekanisme rantai pasok cabai rawit memiliki 3 aliran pasokan, aliran produk, aliran keuangan, dan aliran  informasi.  Terdapat  4  mata  rantai  yang berperan  aktif  dalam  rantai  pasok  komoditas  cabai rawit di Kota Manado, yaitu:
a) Petani  Cabai  rawit  dengan  nilai  margin pemasaran untuk setiap satu kilogram cabai rawit adalah  sebesar  Rp  18.600,00.  Share  keuntungan rantai  pasok  di  tingkat  petani  adalah  sebesar 69.5%
b) Pedagang  Besar  dengan  nilai  margin  pemasaran untuk  setiap  satu  kilogram  cabai  rawit  adalah sebesar  Rp  4.733,00.  Share  keuntungan  rantai pasok  di  tingkat  pedagang  besar  adalah  sebesar 17.7%
c) Pedagang pengecer dengan nilai margin pemasaran untuk setiap satu kilogram cabai rawit adalah sebesar Rp 3.422,00. Share keuntungan di tingkat pedagang pengecer adalah 12.8%
d) Konsumen.  Saluran  pada  rantai  pasok  komoditi cabai  rawit  memiliki  3  saluran.  Aliran  produk dalam rantai pasok komoditas cabai rawit di Kota Manado  berupa  buah  cabai  rawit  yang  segar, aliran  informasi  pada  rantai  pasok  komoditas cabai  rawit  adalah  aliran  informasi  dari  petani dengan  setiap  mata  rantai  yang  terlibat  dalam rantai  pasok  komoditi  cabai  rawit  di  Kota Manado, dan aliran keuangan dalam rantai pasok komoditas  cabai  rawit  di  Kota  Manado merupakan  sistem  transaksi  pembayaran  yang dilakukan secara tunai. Sistem transaksi pembayaran  yang  digunakan  selama  proses distribusi  sangat  mempengaruhi  kinerja  dari setiap mata rantai.

## Saran
Dengan  adanya  pendekatan  rantai  pasok komoditas cabai rawit di Kota Manado diharapkan dapat memberikan gambaran ketersediaan pasokan cabai sebagai pertimbangan pengelolaan  rantai  pasok  ( supply  chain) cabai rawit bagi konsumen maupun industri pengolah.

## DAFTAR PUSTAKA
Assauri, S. 2011. Manajemen Produksi dan Operasi. Lembaga Penerbit FEUI. Jakarta.
Budiman  Evander.  2013.  Evaluasi  Kinerja  Supply Chain  Pada  UD.  Maju  Jaya  Di  Desa  Tiwoho Kabupaten  Minahasa  Utara. Jurnal  EMBA. ISSN 2303-1174. Vol.1 No.4 Desember 2013, Hal. 443-452
Emhar.  2014.  Analisis  Rantai  Pasokan  (Supply Chain) Komoditas Daging Sapi di Kabupaten Jember . Program  Studi  Agribisnis,  Fakultas Pertanian, Universitas Jember. Jurnal Berkala Ilmiah  PERTANIAN. Volume  1.  Nomor  3. Februari 2014. hal 53-61. Fajar, A.I. (2014). Analisis Rantai Pasok Jagung Di Provinsi  Jawa  Barat. Tesis:  Program  Studi Agribisnis. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Kurniawan.  2014.  Analisis  Rantai  Pasokan  (Supply Chain) Komoditas Cabai Merah di Kabupaten Jember.  Program  Studi  Agribisnis,  Fakultas Pertanian, Universitas Jember. Jurnal Berkala Ilmiah PERTANIAN. Volume 9. Nomor 9. Levi,  David,  and  S.  Levi.  2003. Desinging  and Managing  The  Supply  Chain:  Concept, Strategies  and  Case  Studies .  Irwin  McGraw- Hill, Singapore.
Li,  Ling.  2007. Supply  Chain  Management. Concept, Techniques and Practices
Enhancing  Value  Through  Collaboration . World  Scientific  Publishing.  Co.  Pte.  Ltd, Singapore.
Miles B.B dan A.M Huberman, 1992, Analisa Data Kualitatif . UI Press Jakarta.
Pujawan, I Nyoman. 2005. Supply Chain Management . Penerbit Guna Widya, Santika,  Adhi.  2001. Agribisnis  Cabai.  Jakarta : Penebar Swadaya.
Stanley,  Julian  C.  1963 .  Experimental  And  Quasi-
Experimental Designs For Reasearch . Houghton Mifflin Company, Boston.
Stevenson.  2007. Operations  Management  :
10th Edition, McGraw-Hill, New York.
Stanley,  Julian  C.  1963 .  Experimental  And  Quasi-
Experimental Designs For Reasearch .
Houghton Mifflin Company, Boston.
Sugiyono.  2008. Metode  Penelitian  Pendidikan Pendekatan Kuantitatif , Kualitatif Surabaya. Tjahjadi.  1991. Bertanam  Cabai .  Yogjakarta: Kanisius.