Azza Rusda, Rina Febriana, Guspri Devi Artanti (2022) Pengaruh Metode Pembelajaran Mind Mapping Terhadap Pengetahuan pada Kompetensi Dasar Menganalisis Dessert Melalui Pembelajaran Jarak Jauh (04) 07, https://doi.org/10.36418/syntax-idea.v4i7.1880
E-ISSN: 2684-883X
Published by: Ridwan Institute
Syntax Idea: p–ISSN: 2684-6853 e-ISSN: 2684-883X Vol. 4, No. 7, Juli 2022

## PENGARUH  METODE  PEMBELAJARAN  MIND  MAPPING  TERHADAP PENGETAHUAN  PADA  KOMPETENSI  DASAR  MENGANALISIS  DESSERT MELALUI PEMBELAJARAN JARAK JAUH

## Azza Rusda, Rina Febriana, Guspri Devi Artanti
Universitas Negeri Jakarta, DKI Jakarta, Indonesia Email: azzarusdaunj@gmail.com, rinafebriana@unj.ac.id, deviartanti02@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  pengaruh  metode  pembelajaran Mind Mapping berbantuan  media  gambar  terhadap  pengetahuan  peserta  didik  pada Kompetensi Dasar Menganalisis Hidangan Penutup melalui Pembelajaran Jarak Jauh. Penelitian ini dilakukan di SMK Negeri 38 Jakarta dilaksanakan pada bulan Maret – Juni 2022. Metode penelitian adalah Quasi Experiment dengan desain non-equivalent control  group  design . Penerapan metode Mind  Mapping berbantuan media gambar akan  dilakukan  melalui  bantuan  aplikasi  canva  dan  zoom meeting saat  PJJ. Pengambilan  sampel  menggunakan  teknik purposive  sampling dengan  cara memberikan  perlakuan  yang  berbeda  antara  kelas  eksperimen  dan  kelas  kontrol. Sampel penelitian adalah peserta didik Kelas XI  Boga II sebagai  kelas eksperimen dengan total 33 peserta didik, dan kelas XI Boga I sebagai kelas kontrol dengan total 35  peserta  didik.  Hasil  analisis  data  nilai  akhir  ( post-test )  yang  menggunakan  uji Independent T test diperoleh uji T hitung = 2,263 dengan signifikansi p = (0,027) < 0,05 dan Thitung > Ttabel (2,263 > 1,996) dengan demikian Ha diterima dan terdapat pengaruh  yang  positif  dari  metode  pembelajaran Mind  Mapping berbantuan  media gambar  pada  pengetahuan  peserta  didik  pada  kompetensi  dasar  menganalisis hidangan  penutup  melalui  pembelajaran  jarak  jauh  dibandingkan  dengan  metode ceramah bervariasi.
Kata kunci : mind mapping ; hidangan penutup; pembelajaran jarak jauh.

## Abstract
This study aims to analyze the effect of Mind Mapping learning methods assisted by picture media on students' knowledge of the Basic Competence of Analyzing Dessert through Distance Learning. This research was conducted at SMK Negeri 38 Jakarta from March until June 2022. The research method was a Quasi Experiment with a non-equivalent control group design. The application of the Mind Mapping method assisted by image media will be carried out through the help of the Canva application and the zoom meeting during PJJ. Sampling using purposive sampling technique by giving different treatments between the experimental class and the control class. The research sample was students of Class XI Culinary II as the experimental class with a total of 33 students, and Class XI Culinary I as the control class with a total of 35
students.  The  results  of  the  analysis  of  the  final  value  data  (post-test)  using  the Independent T-test, it was obtained that the T-test = 2.263 with a significance of p = (0.027) <0.05 and Tcount > Ttable (2.263 > 1,996) thus Ha was accepted and there was a significant effect. positive of  the  Mind  Mapping  learning method  assisted by picture media on students' knowledge of the basic competence of analyzing dessert through distance learning compared to the varied lecture method .
Keywords: Mind Mapping; dessert; distance learning.

## Pendahuluan
Kementerian  Pendidikan  Republik  Indonesia  mengeluarkan  kebijakan pembelajaran  jarak  jauh  melalui  KEMENDIKBUD  No.  15  Tahun  2020  tentang penerapan  pembelajaran  daring  untuk  mencegah  penularan  pandemi COVID -19, sehingga beberapa sekolah telah menerapkan pembelajaran yang dilakukan secara daring yang  lazim  disebut  dengan  PJJ  (Pembelajaran  Jarak  Jauh).  Hal  ini  menghadirkan  pola pembelajaran baru dalam sistem pendidikan di Indonesia dan memicu lemahnya proses adaptasi  peserta  didik  dan  guru  saat  melakukan  PJJ.  Semangat  belajar  peserta  didik mengalami  penurunan  saat  diterapkannya  PJJ  ketika  pandemi COVID -19,  dikarenakan teknologi yang kurang mendukung seperti sistem belajar, infrastruktur yang mendukung pembelajaran dan metode, konten atau media belajar yang hanya mengandalkan tulisan saat dilakuka pada kondisi pembelajaaran jarak jauh (Hidayat, 2020) .
Terdapat 5 Metode pembelajaran yang diterapkan saat PJJ, yaitu asesmen tugas dan soal, metode pemberian materi secara interaktif pada media daring, metode belajar menggunakan buku teks yang dibaca sendiri, penggunaan sumber belajar elektronik dan metode  menyalin  ulang  materi  pembelajaran.  Namun  metode  yang  lazim  digunakan adalah  metode asesmen tugas  sehingga  peserta  didik  mengalami  kemunduran pengetahuan dalam memahami materi (Simanjuntak, 2020) . Untuk mengatasi kelemahan metode-metode pembelajaran tersebut, dibutuhkan metode pembelajaran alternatif yang mampu melayani perbedaan pemahaman pengetahuan peserta didik saat  melaksanakan pembelajaran jarak jauh. Pengetahuan dilihat pada sejauh mana pemahaman peserta didik terhadap  suatu  objek  pembelajaran (Surajiyo,  2005) .  Berdasarkan  teori  belajar humanistik,  pengetahuan  dapat  diukur  dengan  cara  memperhatikan  penguasaan pengetahuan  peserta  didik  dalam  ranah  kognitif,  afektif  dan  psikomotorik (Febriana, 2019) . Pengetahuan yang diukur mencakup 4 tingkatan berfikir yaitu faktual, konseptual, procedural dan metakognitif (Asi, 2018) dan memiliki klasifikasi aspek taksonomi bloom yaitu pengetahuan, pemahaman, aplikasi. Analisis, sintesis dan evaluasi (Darmawan dan Sujoko,  2013) .  Oleh  sebab  itu,  metode  yang  dibutuhkan  diharapkan  dapat  membuat peserta didik menjadi  aktif, kreatif dan dapat  meningkatkan  pengetahuan  peserta didik pada pembelajran jarak jauh, metode yang akan diberikan ialah metode Mind Mapping . Mind  Mapping merupakan  teknik  gambar  yang  menciptakan  segala  kunci pembuka  potensi  otak  yang  mampu  memvisualisasikan  informasi  pelajaran  dari  guru dalam  bentuk  gambar,  simbol  dan  bagan. Mind  Mapping dapat  berupa  kerangka pemikiran yang terstruktur sehingga dapat mempermudah peserta didik untuk merekam
dan mengingat kembali informasi yang telah didapat (Widura, 2008). Penggunaan metode pembelajaran Mind  Mapping terbukti  mampu meningkatkan hasil belajar  peserta didik (Purwaningtyas dan Nurlaela, 2017) . Metode pembelajaran Mind Mapping juga terbukti meningkatkan  hasil  belajar  peserta  didik  pada  materi  potongan  sayuran  dengan peningkatan nilai hasil belajar sebesar 17%. Berbeda halnya dengan kelas yang diberikan metode pembelajaran konvensional yang hanya memiliki peningkatan nilai hasil belajar sebesar 9% (Doloksaribu, 2017) . Bukti keefektifan metode pembelajaran Mind Mapping dapat  ditemukan  pada  peningkatan  pemahaman  siswa  dan  meningkatnya  partisipasi belajar  serta  hasil  belajar  peserta  didik (Riyanto,  2021) .  Metode  pembelajaran Mind Mapping juga terbukti berpengaruh positif pada hasil belajar peserta didik saat diterapkan pada  pembelajaran  langsung (Aritonang,  2017) dan  juga  memiliki  perbedaan  yang signifikan  pada  hasil  belajar  dibandingkan  dengan  kelas  yang  diterapkan  metode konvensional, di mana kelas yang diberi metode belajar Mind Mapping memiliki rata-rata nilai akhir lebih tinggi (Miranti & Wilujeng, 2018) .
Penelitian ini dilakukan dengan menerapkan metode pembelajaran Mind Mapping berbantuan media gambar pada kompetensi dasar menganalisis hidangan penutup pada mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan di kelas XI SMK. Hidangan penutup memiliki nama lain yang disebut dengan Desser yang berasal dari bahasa Perancis Kuno desservir yang  bermakna  untuk  membersihkan  meja (Budinigsih,  2020 ).  Hidangan penutup adalah makanan yang disajikan terakhir dari serangkaian susunan menu dalam hidangan kontinental, atau disebut juga sebagai hidangan penutup. Jenis dessert terbagi menjadi  2,  yaitu  hidangan  penutup  panas  ( Hot  Dessert )  dan  hidangan  penutup  dingin ( Cold Dessert ) (Cahyana dan Artanti, 2015) . Hidangan penutup atau dessert harus dapat menyegarkan tamu dessert memiliki nama sebutan the last course karena disajikan pada urutan makan terakhir pada satu giliran menu (Widharta et al, 2016) .
Penelitian  ini  dilakukan  bertujuan  untuk  menganalisis  pengaruh  metode Mind Mapping berbantuan media gambar terhadap pengetahuan peserta didik pada kompetensi dasar  menganalisis  hidangan  penutup  melalui  pembelajaran  jarak  jauh. Mind  Mapping berbantuan  gambar  diterapkan  sebagai  media  visual  pembelajaran  oleh  guru  kepada peserta  didik  dengan  cara  membuat  peta  pemikiran  berdasarkan  informasi  dari  materi hidangan penutup yang akan dilakukan melalui bantuan aplikasi canva dan zoom meeting . Berdasarkan  data  yang  diperoleh,  metode  pembelajaran Mind  Mapping ini  diharapkan berpengaruh dalam meningkatkan pengetahuan peserta didik.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  Quasi  Experimental  yang  bertujuan  untuk melihat  pengaruh  metode  pembelajaran Mind  Mapping berbantuan  media  gambar terhadap pengetahuan peserta didik. Desain penelitian ini adalah Non-equivalent control group design di  mana kelas eksperimen yang diteliti akan diberikan perlakuan metode pembelajaran Mind  Mapping berbantuan  media  gambar,  sedangkan  kelas  kontrol diberikan perlakuan ceramah bervariasi. Teknik sampling pada penelitian ini dilakukan dengan Non-Probability  Sampling dengan  metode Purposive  Sampling .  Sampel  pada
penelitian  ini  adalah  kelas  XI  Jasa  Boga  II  sebagai  kelas  eksperimen  dengan  total  33 responden  dan  kelas  XI  Jasa  Boga  I  sebagai  kelas  kontrol  dengan  total  35  responden. Metode pembelajaran Mind Mapping diterapkan oleh guru dengan cara membuat visual peta pemikiran sebagai berikut:

## Gambar 1 Gambar Mind mapping
Data penelitian diperoleh dari instrumen pengukuran pengetahuan berbentuk soal tes  pilihan  ganda  mengenai  Kompetensi  Dasar  Menganalisis  Hidangan  Penutup.  Soal berjumlah 20 butir yang memiliki satu jawaban benar dengan skor 1 dan jawaban salah dengan  skor  0.  Penilaian  pengetahuan  mengacu  pada  2  indikator  kompetensi  yaitu mengidentifikasi  hidangan  penutup  dan  prosedur  pengolahan  serta  penyajian  hidangan penutup,  indikator  kompetensi  diturunkan  menjadi  beberapa  sub-materi  yang  dapat mengukur  pengetahuan  peserta  didik.  Soal  diberikan  sebelum  ( pre-test )  dan  sesudah ( post-test ) penerapan perlakuan metode pembelajaran dengan tujuan melihat perubahan pengetahuan pada peserta didik. Berikut tabel kisi-kisi Instrumen soal tes pengetahuan:
Tabel 1 Instrumen Soal Tes Indikator Kompetensi Dasar Materi Jumlah Butir Soal Mengidentifikasi Hidangan Penutup Menjelaskan pengertian dan fungsi hidangan Penutup 3 Menjelaskan jenis-jenis hidangan Penutup 7 Memahami prosedur persiapan dan penyajian hidangan penutup Menentukan bahan, Alat pengolahan dan Alat hidang pada hidangan Penutup 9 Menjelaskan teknik pengolahan dan penyajian hidangan penutup yang baik 7 Menjelaskan kriteria penyajian hidangan penutup yang baik 4 Total 20
Hasil data yang telah didapatkan akan dianalisis dengan uji prasyarat analisis data yaitu  uji  Normalitas  dan  uji  Homogenitas,  selanjutnya  dilakukan  pengujian  hipotesis stastistik dengan Uji independent T-tes pada data hasil penelitian dengan taraf signifikansi sebesar  5%  atau  0,05.  Perhitungan  menggunakan  komputer  dengan  menggunakan Software SPSS. Dasar pengambilan keputusan dalam uji Independent t-test ini, apabila nilai signifikansi p < 0,05 maka keputusan hipotesisnya adalah H 0 ditolak dan H a diterima.

## Hasil dan Pembahasan
A. Pre-test Kelas Eskperimen
Nilai mean dari pre-test Kelas Eksperimen sebesar 53,48. Dari data nilai Pre- test tersebut didapatkan distribusi frekuensi kategori tingkat pengetahuan awal pada kelas eksperimen sebagai berikut:
Tabel 2 Distribusi Frekuensi Pre-test Eksperimen Kategori Frekuensi Persentase Rendah (10-40) 13 39% Sedang (50-75) 15 45% Tinggi (80-100) 3 9%
Berdasarkan distribusi data, skor peserta didik pada kelas eksperimen didapati sebesar  39%  dengan  jumlah  13  peserta  didik  pada  tingkat  rendah,  pada  kategori sedang sebesar 45% dengan jumlah 15 peserta didik dan pada kategori tinggi sebesar 9% dengan jumlah 3 peserta didik. Data ini menunjukan pengetahuan awal peserta didik pada kelas eksperimen mengenai  KD menganalisis hidangan pentup sebelum diberikan  perlakuan  berada  pada  kategori  sedang  cenderung  rendah,  ditinjau  dari frekuensi terbanyak nilai pre-test peserta didik.

## B. Pre-test Kelas Kontrol
Nilai mean dari pre-test Kelas Kontrol sebesar 57,72. Dari data nilai pre-test tersebut didapatkan data distribusi frekuensi kategori tingkat pengetahuan awal pada Kelas Kontrol sebagai berikut:
Tabel 3 Distribusi Frekuensi Pre-test Kontrol Kategori Frekuensi  Persentase Rendah (10-40) 13 37% Sedang (50-75) 19 54% Tinggi (80-100) 4 9%
Berdasarkan  distribusi  data,  pada  kelas  kontrol  didapati  skor  peserta  didik yang berada pada tingkat rendah sebesar 37% dengan jumlah 13 peserta didik, pada kategori sedang sebesar 54% dengan jumlah 19 peserta didik dan pada kategori tinggi sebesar 4% dengan jumlah 9 peserta didik. Data ini menunjukan pengetahuan awal peserta didik pada kelas kontrol mengenai KD menganalisis hidangan pentup sebelum
diberikan  perlakuan  berada  pada  kategori  sedang  cenderung  rendah,  ditinjau  dari frekuensi terbanyak nilai pre-test peserta didik.

## C. Post-test Kelas Eksperimen
Nilai mean dari post-test Kelas Eksperimen sebesar 75,15. Dari data nilai post- test tersebut didapatkan data distribusi frekuensi kategori tingkat pengetahuan akhir pada Kelas Eksperimen sebagai berikut:
Tabel 4 Distribusi Frekuensi Post-test Eksperimen Kategori Frekuensi  Persentase Rendah (10-40) 0 0% Sedang (50-75) 19 58% Tinggi (80-100) 14 42%
Berdasarkan distribusi data, skor peserta didik kelas eksperimen yang berada pada tingkat tinggi sebesar 42% dengan jumlah 14 peserta didik, pada kategori sedang sebesar 58% dengan jumlah 19 peserta didik dan tidak ada peserta didik yang berada pada  kategori  rendah  karena  peserta  didik  cenderung  miliki  nilai  diatas  50  setelah dilakukannya metode pembelajaran Mind Mapping berbantuan media gambar. Data ini menunjukan pengetahuan akhir peserta didik Kelas Eksperimen setelah diberikan perlakuan  berada  dalam  kategori  sedang  cenderung  lebih  tinggi,  ditinjau  dari frekuensi  terbanyak  nilai post-test peserta  didik  berjumlah  19  responden  dengan kategori  sedang  dan  frekuensi  terbanyak  berjumlah  14  responden  dengan  kategori tinggi.

## D. Post-test Kelas Kontrol
Nilai mean dari post-test Kelas Kontrol sebesar 69,28. Dari data nilai post-test tersebut didapatkan data distribusi frekuensi kategori tingkat pengetahuan akhir pada Kelas Kontrol sebagai berikut:
Tabel 5 Distribusi Frekuensi Post-test Kontrol Kategori Frekuensi  Persentase Rendah (10-40) 3 9% Sedang (50-75) 24 69% Tinggi (80-100) 8 23%
Berdasarkan  distribusi  data,  skor  peserta  Kelas  Kontrol  yang  berada  pada tingkat  tinggi  sebesar  23%  dengan  jumlah  8  peserta  didik,  pada  kategori  sedang sebanyak 69% dengan jumlah 24 peserta didik dan pada kategori rendah sebanyak 9% dengan jumlah 3 peserta didik. Data ini menunjukan pengetahuan akhir peserta didik pada Kelas Kontrol setelah diberikan perlakuan berada pada kategori sedang, ditinjau dari  frekuensi  terbanyak  dari  nilai post-test peserta  didik  berjumlah  24  responden dengan kategori sedang.
Pengujian normalitas data yang bertujuan untuk mengetahui apakah data yang diperoleh  merupakan  data  berdistribusi  normal  atau  tidak.  Uji  dilakukan menggunakan  uji  Shapiro-Wilk  dengan  kriteria  sebaran  distribusi  data  dikatakan normal apabila signifikansi p ≥ 0,05 (signifikansi 5%). Output hasil SPSS pengujian normalitas dari sebaran data terangkum dalam tabel berikut:
Tabel 6
Uji Normalitas Kelompok Pre/post  Signifikansi P  Sebaran Eksperimen Pre-test 0,336 Normal Post-test 0,065 Normal Kontrol Pre-test 0,639 Normal Post-test 0,179 Normal
Koefisien  signifikansi  uji  normalitas  pada  Kelas  Eksperimen  dan  Kelas Kontrol  memberikan  hasil  hitung  signifikansi  p pre-test kelas  Eksperimen  sebesar (0,336 > 0,05) dan signifikansi p post-test kelas Eksperimen sebesar (0,065 > 0,05).
Sedangkan  signifikansi  p pre-test kelas  Kontrol  sebesar  (0,639  >  0,05)  dan signifikansi p post-test kelas Kontrol sebesar (0,179 > 0,05). Berdasarkan data yang diperoleh maka semua data merupakan data dengan distribusi normal.
Pengujian  uji  homogenitas  untuk  melihat  apakah  varian  antar  kelas  bersifat homogen sebagai syarat uji perbandingan menggunakan uji T. Uji homogenitas akan menggunakan metode statistik Levene Test dengan kriteria varian homogen apabila signifikansi  p  >  0,05  (signifikansi  5%).  Adapun  output  hasil  SPSS  pengujian homogenitas dari varian data sebagai berikut:
Tabel 7 Uji Homogenitas Pre/post Kelas Signifikansi P Varians Pre-test Eksperimen 0,333 Homogen Kontrol
Post-test Eksperimen 0,219 Homogen Kontrol
Berdasarkan penyajian distribusi tabel di atas diperoleh koefisien signifikansi uji homogenitas pada nilai pre-test dari kelas eksperimen dan kontrol sebesar (0,333 >  0,05).  Sedangkan  koefisien  signifikansi  uji  homogenitas  pada  nilai post-test dari kelas eksperimen dan kontrol sebesar (0,219 > 0,05). Dari data yang diperoleh maka dapat  disimpulkan  bahwa  data  yang  didapatkan  bervarian  homogen  dan  dapat melanjutkan analisis data menggunakan uji T.

## E. Pengujian Hipotesis
Sebelum  dilakukannya  perlakuan  diharapkan  Kelas  Kontrol  dan  Kelas Eksperimen tidak memiliki perbedaan pengetahuan secara signifikan. Hasil uji T pre- test Kelas Kontrol dan Kelas Eksperimen sebelum diberikan perlakuan menunjukan
hasil uji T hitung = -0.992 dengan signifikansi p = 0,325. Karena p (0,325) > 0,05 maka  dapat  disimpulkan  tidak  ditemukan  perbedaan  yang  signifikan  antara  Kelas Eksperimen dan Kelas Kontrol sebelum diberikannya perlakuan.
Setelah  dilakukan  perlakuan  dengan  metode  pembelajaran Mind  Mapping berbantuan  media  gambar  diharapkan  Kelas  Eksperimen  mengalami  peningkatan pengetahuan  dibandingkan  Kelas  Kontrol  dengan  penerapan  metode  ceramah bervariasi.  Hasil  uji  T  kelas  kontrol  dan  kelas  eksperimen  dapat  dilihat  dari  tabel berikut:

## Tabel 8
Independent Sample T-test
Berdasarkan hasil uji T nilai post-test didapati nilai t hitung = 2,263 dengan signifikansi  p  =  0,037.  Karena  nilai  signifikansi  p  (0,027)  <  0,05  maka  dapat disimpulkan H0 ditolak dan Ha diterima. Kemudian setelah diberi perlakuan dengan menerapkan metode pembelajaran Mind  Mapping pada kelas eksperimen diperoleh hasil rata-rata nilai post-test sebesar 75,15 dan standar deviasi 9,31. Sedangkan pada kelas  kontrol  diperoleh  hasil  rata-rata post-test sebesar  69,29  dan  standar  deviasi 11,82. Berdasarkan hasil perhitungan uji hipotesis untuk post-test diperoleh Thitung >  Ttabel  (2,263  >  1,996)  sehingga  dinyatakan  terdapat  pengaruh  yang  positif  dari metode  pembelajaran Mind  Mapping berbantuan  media  gambar  pada  pengetahuan peserta  didik  pada  kompetensi  dasar  menganalisis  hidangan  penutup  melalui  PJJ dibandingkan  dengan  metode  ceramah  bervariasi.  Peningkatan  dapat  dilihat  pada grafik berikut:

## Gambar 2 Grafik Peningkatan Pengetahuan Kelas Eksperimen
Berdasarkan  deskripsi  data  yang  telah  dijabarkan  di  atas  dan  dari  hasil obervasi  peneliti,  metode  pembelajaran Mind  Mapping berbantuan  media  gambar
0 5 10 15 20 tinggi sedang rendah Pengetahuan sebelum treatment 0 5 10 15 20 tinggi sedang rendah Pengetahuan setelah treatment
t df Sig. (2-tailed) post-test Equal Varianceassumed 2.263 66 .027 Equal Variance Not Assumed 2.279  64.003 .026
menunjukan  beberapa  keunggulan  dalam  meningkatkan  pengetahuan  peserta  didik, diantaranya  mampu  menggugah  minat  dan  antusias  peserta  didik  dalam  belajar dikarenakan penggunaan gambar dan warna yang menarik perhatian, mempermudah peserta  didik  memahami  poin-poin  penting  pada  setiap  materi  yang  disampaikan, panah  cabang  informasi Mind  Mapping mempermudah  peserta  didik  memahami benang  merah  materi  yang  disampikan,  membuat  peserta  didik  lebih  aktif  pada pembelajaran jarak jauh karena ikut berkontribusi bersama dengan guru mengisi poin- poin pada Mind Mapping dan mempermudah peserta didik dalam mengerjakan ujian karena telah memahami inti materi secara jelas.
Konsep Mind  Mapping yaitu  teknis  grafis  dalam  mengajar  yang memungkinkan untuk mengeksplorasi seluruh kemampuan otak kita untuk keperluan berfikir  dan  belajar. Mind  Mapping dapat  mengatasi  permasalahan-permasalahan belajar  yang  bersumber  dari  kejenuhan  yang  disebabkan  kedua  belah  otak  tidak bersinergis  dalam  menerima  informasi. Mind  Mapping juga  dapat  membentuk kerangka  pemikiran  yang  terstruktur  sehingga  dapat  mempermudah  peserta  didik untuk  merekam  dan  mengingat  kembali  informasi  yang  telah  didapat  karena penggunaan gambar, warna dan kreatifitas pada media Mind Mapping mempermudah peserta didik untuk menerima poin-poin penting dari setiap informasi yang diberikan oleh guru (Widura, 2008) .
Tony  Buzan  berpendapat Mind  Mapping merupakan  teknik  baru  untuk mengembangkan pemikiran dengan mudah, menyenangkan dan cepat. Mind Mapping juga  merupakan  metode  baru  yang  paling  mudah  untuk  mengingat  informasi  yang telah didapat ke dalam otak, dan juga menggambarkan informasi yang berada dalam otak dengan cara membuat struktur pemikiran. Hal ini dibuktikan dari hasil observasi penelitian, dimana peserta didik terlihat lebih antusias dan mudah memahami materi sehingga  dapat  meningkatkan  pengetahuan  melalui  bantuan  cabang  informasi  peta pemikiran melalui pembelajaran jarak jauh dan juga terlihat dari hasil post-test peserta didik  setelah  mendapatkan  perlakuan  pembelajaran  dengan  menggunakan  metode Mind Mapping berbantuan media gambar. Berbeda halnya dengan respon dari peserta didik yang melakukan pembelajaran dengan metode ceramah bervariasi, peserta didik cenderung  kurang  aktif  dan  tidak  antusias.  Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa metode  pembelajaran Mind  Mapping berbantuan  media  gambar  lebih  berpengaruh dalam  meningkatkan  pengetahuan  peserta  didik  pada  KD  Menganalisis  hidangan penutup melalui PJJ di SMK Negeri 38 Jakarta. Hal ini sejalan dengan hasil temuan penelitian  Purwaningtyas,  yakni  metode  pembelajaran Mind  Mapping berpengaruh meningkatkan hasil belajar secara signifikan ditinjau dari hasil pre-test dan post-test pada pembelajaran secara langsung yang bersifat praktikum di kelas XI SMK Katolik Mater  Amabis  Surabaya.  Sama  halnya  dengan  kelas  XI  Boga  II  SMK  Negeri  38 Jakarta  yang  melalukan  pembelajaran  metode Mind  Mapping berbantuan  media gambar  hasil pre-test dan post-test menunjukan  peningkatan  pengetahuan  yang signifikan (Eka purwaningtyas dan Nurlaela, 2017).
Penelitian ini juga sejalan dengan temuan hasil penelitian yang dilakukan oleh Aritonang yang mana metode pembelajaran Mind Mapping memiliki pengaruh yang bersifat  positif  pada  pengetahuan  peserta  didik  pada  mata  pelajaran  Makanan Kontinental di kelas XI SMK Negeri 1 Simanindo (Aritonang, 2017) . Penelitian ini juga menunjukan hasil yang sama, pengetahuan akhir peserta didik kelas XI Boga II SMK Negeri 38 Jakarta mendapat pengaruh positif dari metode pembelajaran Mind Mapping pada  KD  menganalisis  hidangan  penutup  sehingga  memiliki  pengaruh peningkat pada pengetahuan peserta didik.  Penelitian yang dilakukan oleh Prastiwi juga memiliki hasil temuan yang sama dengan penelitian ini, dimana penelitian yang dilakukan  oleh  Prastiwi  mendapatkan  peningkatan  nilai  diatas  10%  pada  kelas eksperimen  yakni  sebesar  15,7% (Prastiwi,  2011) ,  sedangkan  pada  penelitian  ini terdapat peningkatan nilai pada kelas eksperimen sebesar 22%. Penelitian ini selaras dengan  hasil  temuan  penelitian  yang  dilakukan  Riyanto  yaitu  memiliki  pengaruh peningkatan terhadap pengetahuan peserta didik dan peningkatan partisipasi belajar (Riyanto,  2021) .  Adapun  penelitian  ini  berbeda  dengan  penelitian-penelitian sebelumnya karena dilakukan pada kondisi pembelajaran jarak jauh dengan bantuan software canva dan aplikasi Zoom Meet.
Implikasi  penelitian  bagi  guru  dan  staff  kependidikan  yakni  dapat memberikan  informasi  mengenai  metode  alternatif  pembelajaran  yang  dilakukan ketika  guru dan peserta  didik sedang melakukan PJJ  atau melakukan pembelajaran dimana guru dan peserta didik melakukan pembelajaran dari jarak jauh atau daring. Pembelajaran  dengan  menggunakan Mind  Mapping berbantuan  gambar mempermudah  guru  menyampaikan  poin-poin  penting  informasi  materi  yang dijelaskan  melalui  cabang-cabang  informasi  sehingga  peserta  didik  dapat  dengan mudah  merangkai  peta  pemikiran  dari  informasi  yang  didapatkan.  Implikasi penelitian bagi  sekolah atau instansi  pendidikan, terutama yang melakukan metode pembelajaran  secara  online,  dapat  menjadi  pertimbangan  pengunaanya  untuk mempermudah  proses  pembelajaran  berlangsung  sebagai  alternatif  dari  metode konvensional ceramah bervariasi.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  pengujian  hipotesis  penelitian  dan  pembahasan,  dapat disimpulkan  bahwa  1) Output perhitungan  uji independent  T-tes nilai  akhir  ( post-test ) antara  kelas  eksperimen  dan  kelas  kontrol  yang  memperoleh  t  hitung  =  2,263  dengan signifikansi  p  =  0,027.  Signifikansi p (0,027)  <  0,05  maka  hasil  hipotesis  statistiknya adalah  H a diterima.  2)  Penerapan  metode  pembelajaran Mind  Mapping pada  kelas eksperimen, memperoleh hasil rata-rata nilai post-test sebesar 75,15 dan standar deviasi 9,31, sedangkan pada kelas kontrol diperoleh hasil rata-rata post-test sebesar 69,29 dan standar  deviasi  11,82.  3)  Berdasarkan  hasil  perhitungan  uji  hipotesis  untuk post-test diperoleh T hitung > T tabel (2,263 > 1,996) sehingga membuktikan terdapat pengaruh yang positif (lebih baik) dari metode pembelajaran Mind Mapping berbantuan media gambar pada pengetahuan peserta didik SMK Negeri 38 Jakarta. 4) Metode pembelajaran Mind
Mapping berbantuan  media  gambar  berpengaruh  positif  dalam  meningkatkan pengetahuan  peserta  didik  pada  KD  menganalisis  hidangan  penutup  melalui pembelajaran jarak jauh di SMK Negeri 38 Jakarta dibandingkan dengan metode ceramah bervariasi.  5)  Metode  pembelajaran Mind  Mapping berbantuan  media  gambar juga meningkatkan  antuasiasme,  keaktifan  serta  kreatifitas  peserta  didik  pada  KD menganalisis  hidangan  penutup  melalui  pembelajaran  jarak  jauh  di  SMK  Negeri  38 Jakarta.

## Bibliografi
Aritonang,  Donda  W.  (2017).  Pengaruh  Model  Pembelajaran Mind  Mapping (Peta Konsep) Terhadap Hasil Belajar Pengolahan Makanan Kontinental Siswa Kelas XI  SMK  Negeri  1  Simanindo  Medan. Undergraduate  Thesis ,  (1),  1.  Medan: Unimed. Google Scholar
Asi, N. B. (2018). Dimensi Pengetahuan Dan Tingkat Berpikir Pada Pembelajaran Kimia.
Jurnal Ilmiah Kanderang Tingrang , 9 , 103–113. Google Scholar
Budinigsih,  Annayanti.  (2020). Persiapan  dan  Pengolahan  Makanan (1st  Ed.;  E. Marsudiono, Ed.). Bogor: Yudhistira. Google Scholar
Cahyana,  Cucu,  &  Artanti,  Guspri  Devi.  (2015). Buku  Pintar  Masak  Hidangan Kontinental . Jakarta: Gredia Pustaka Utama. Google Scholar
Darmawan,  I.  Putu  Ayub,  &  Sujoko,  Edy.  (2013).  Revisi  Taksonomi  Pembelajaran Benyamin S. Bloom. Satya Widya , 29 (1), 30. Google Scholar
Doloksaribu, Paskaria., Wahidah, Siti, & Universitas Negeri Medan. (2017). Pengaruh Penggunaan  Model  Pembelajaran  Mind  Mapping  Berbantuan  Media  Gambar terhadap  Hasil  Belajar  Boga  Dasar  Siswa  Kelas  X  SMK  Negeri  3 Pematangsiantar;  Program  Studi  Pendidikan  Tata  Boga  Ft  Universitas  Negeri Medan E . 1 , 38–45.
Eka  Purwaningtyas,  Kezia,  &  Nurlaela,  Luthfiyah.  (2017).  Pengaruh  Strategi  Belajar Mind Mapping terhadap Hasil Belajar Peserta Didik pada Materi Menyusun dan Menganalisis  Rancangan  Menu  Wanita  Hamil  dan  Menyusui  di  SMK  Katolik Mater Amabilis Surabaya. Jurnal Tata Boga , Vol. 6 (3), 138.
Febriana, Rina. (2019). Kompetensi Guru . Jakarta: Bumi Aksara.
Hidayat,  Dede  Rahmat,  Rohaya,  Ana,  Nadine,  Fildzah,  &  Ramadhan,  Hary.  (2020). Kemandirian  Belajar  Peserta  Didik  dalam  Pembelajaran  Daring  pada  Masa Pandemi COVID -19. Perspektif  Ilmu  Pendidikan ,  vol.2  no. 34 ,  hal  147–154. Google Scholar
Miranti,  Mauren  Gita,  &  Wilujeng,  Biyan  Yesi.  (2018). Creative  Thinking  Skills Enhancement Using Mind Mapping . Atlantis Press , no. 112 ,  hal. 39–42. Google Scholar
Prastiwi,  Yuni  Ratri.  (2011). Efektivitas  Penerapan  Metode  Mind  Mapping  untuk Meningkatkan  Kompetensi  pada  Mata  Pelajaran  Pengolahan  Makanan Kontinental Siswa Kelas XI SMK N 2 Godean (Vol. 16). Google Scholar
Riyanto,  Agus.  (2021).  Meningkatkan  Kemampuan  Pemahaman  Materi  dengan Menggunakan Media Mind Mapping . Jurnal Inovasi Pendidikan Kejuruan , 1 (1),
1–8. Google Scholar
Simanjuntak,  Sri  Yunita,  Dwimawanti,  Ida  Hayu,  &  Hidayatullah,  Muhammad  Arif. (2020).  Respons  Guru  terhadap  Kebijakan  Pembelajaran  Jarak  Jauh  Selama Pandemi COVID -19. Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti , 7 (2), hal. 135. Google Scholar
Surajiyo. (2005). Ilmu Filsafat Suatu Pengantar . Jakarta: Bumi Aksara. Google Scholar
Widharta, Budhy Gunardi, Haryani, Pulu, & Herfan, Trifina W. (2016). Dessert Tanpa Panggang . Jakarta: Gaya Favorite Press. Google Scholar
Widura, Sutanto. (2008). Mind Mapping Langkah Demi Langkah . Jakarta: Elex Media. Google Scholar

## Copyright holder:
Azza Rusda, Rina Febriana, Guspri Devi Artanti (2022)
First publication right:

## Syntax Idea
This article is licensed under: