## Original Research Paper
Teknik  Identifikasi  Zat  Aditif  pada  Makanan  untuk  Menghindari  Dampak Negatifnya terhadap Kesehatan
M . Yamin 1* , A. Wahab Jufri 1 , Jamaluddin 1 , Khairuddin 1 , Andra Ade Riyanto 2
1 Program Studi Pendidikan Biologi PMIPA FKIP Universitas Mataram
2 Program Studi Pendidikan Bahasa dan Seni FKIP Universitas Mataram

## https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.1529
Sitasi: Yamin, M., Jufri, A. W., Jamaluddin., Khairuddin & Riyanto, A. A. (2022). Teknik Identifikasi Zat Aditif pada Makanan  untuk  Menghindari  Dampak  Negatifnya terhadap  Kesehatan. Jurnal  Pengabdian  Magister  Pendidikan  IPA , 5(2)

## Article history
Received: 10 Maret 2022 Revised: 30 April 2022
Accepted: 15 Mei 2022
*Corresponding Author:
Yamin, FKIP, Universitas
Mataram, Mataram, Indonesia; Email: yamin@unram.ac.id
Abstract: Penggunaan  zat  aditif  berupa  bahan  pengawet,  penyedap,  pemanis mapun suplemen pada makanan dewasa ini tidak dapat dihindari untuk menjamin persediaan  dan  peningkatan  mutu  makanan,  namun  sangat  sedikit  orang  yang tahu,  sadar  dan  peduli  terhadap  dampak  negatifnya.  Tulisan  ini  menyajikan informasi  mengenai  teknik  identifikasi  keberadaan  zat  aditif  pada  makanan  dan dampak  negatif  terhadap  kesehatan  manusia.  Tujuannya  untuk  memberikan pengetahuan,  keterampilan  dan  kesadaran  kepada  khalayak  sasaran  untuk meningkatkan kesehatannya. Untuk mencapai tujuan tersebut, tim pengabdian ini melakukan  dua  macam  kegiatan  yaitu  penyulahan  dan  demonstrasi.  Kegiatan penyuluhan untuk penyampaian materi dampak zat aditif pada makanan terhadap kesehatan. Demontrasi  cara  identifikasi keberadaan zat aditif pada  makanan dan contoh  jeni-jenis  makanan  yang  mengandung  zat  aditif.  Hasilnya,  kegiatan pengabdian  ini  dilaksanakan  pada  08  September  Tahun  2020  diikuti  oleh  20 orang  siswa  dan  10  orang  guru  SMP  Negri  4  Gunungsari  Kabupaten  Lombok Barat.
Keywords: Identifikasi, Makanan, zat, aditif.

## Pendahuluan
Penggunaan  Zat Aditif Berupa  Bahan Pengawet,  Penyedap,  Pemanis  Mapun  Suplemen Pada  Makanan  Dewasa  Ini  Tidak  Dapat  Dihindari Untuk  Menjamin  Persediaan  Dan  Peningkatan Mutu Makanan. Selain Manfaatnya Seperti Tersebut, Zat Aditif Juga Dapat Berdampak Negatif Terhadap  Kesehatan  Manusia,  Namun  Hanya Sedikit Orang Yang Mengetahuinya.
Bahan  Tambahan  Dalam  Makanan (Food Additives) Merupakan  Substansia    Yang  Secara Sengaja  Digunakan  Sebagai  Tambahan  Pada Makanan,  Setelah  Menjadi  Komponen  Dari Makanan  Akan  Mempengaruhi  Sifat  Dan  Kualitas Makanan  Baik  Secara  Langsung  Maupun  Tidak Langsung  (Oser,  1975  Cit.  Harminasi,  1987). Sejalan  Dengan  Berkembang  Dan  Berubahnya
Kondisi  Lingkungan  Hidup  Manusia  Serta  Ilmu Pengetahauan.  Pada  Tahun  1980,  Holdgate  Telah Mengkategorikan  “ Food Additives ”  Sebagai Pencemar  Lingkungan,  Karena  Dengan  Adanya Bahan  Tambahan  Dalam  Makanan    Baik  Yang Dimasukan Secara  Sengaja Untuk Tujuan Tertentu, Tetapi  Karena  Sesuatu  Sebab  Atau  Proses  Yang Tidak Disengaja, Bahkan Mungkin Tanpa Sepengetahuan  Manusia  Baik  Sebagai  Produsen Maupun Sebagai
Konsumen. Pencemaran Lingkungan  Menurut  Miller  (1975)  Pada  Dasarnya Adalah  Setiap  Material  Atau  Rangkaian  Keadaan Yang  Menimbulkan  Suatu  Perubahan  Yang  Tidak Menguntungkan  Atas  Mahluk  Hidup,  Baik  Pada Tingkat  Individu,  Populasi,  Komunitas  Ataupun Ekosistem, Dibawah Keadaan Lingkungan Normal.
Manusia  Pada  Saat  Ini  Menurut  Jackson (1974)  Berada  Dalam  Suatu  Segitiga  Krisis, Dengan  Populasi  Manusia,  Sumberdaya  Dan

## Pencemaran  Lingkungan  Pada  Masing-Masing
Titik Sudutnya. Usaha Manusia Untuk
Meningkatkan  Mutu  Dan  Kualitas  Dari  Makanan Maka  Manusia  Menggembangkan Food  Additives , Antara  Lain  Sebagai  Bahan  Pengawet,  Pewarna, Penyedap  Dan  Pemanis.  Bahan-Bahan  Tambahan Tersebut  Dapat  Berupa  Bahan  Organik,  Ataupun Anorganik  Yang  Memungkinkan  Bahan  Dasar Makanan  Tetap  Dalam  Bentuk  Aslinya  Akan Tetapi  Memungkinkan  Pula  Bahan-Bahan  Dasar Makan  Mengalami  Perubahan-Perubahan  Akibat Terjadinya Reaksi-Reaksi
Selama
Proses Penyimpannya.
Penggunaan  Zat  Aditif  Pada  Makanan Yang  Tidak  Bijaksana  Dapat  Menimbulkan Berbagai  Masalah  Kesehatan  Misalnya  Keracunan, Kerusakan  Syaraf,  Ginjal,  Hati,  Cacat  Kelahiran, Gangguan Gastroenteritis ,
Kejang-Kejang,
Anomalia Kaki, Kelainan Pertumbuhan, Kemandulan Bahkan Kematian. Sehubungan Dengan  Hal  Tersebut,  Untuk  Menhindari  Dan Mengurangi  Dampak  Negatif  Seperti  Tersebut Perlu  Mendapat  Perhatian  Dari  Insan  Akademis Dari  Perguruan  Tinggi  Untuk  Menyampaikan Informasi  Mengenai  Ancaman  Keracunan  Oleh Adanya  Bahan-Bahan  Tambahan  Dalam  Makanan Dalam  Rangka  Meningkatkan  Kesadaran  Dan Kesehatan Masyarakat  Agar  Tetap Sehat Dan Kuat Untuk Melaksanakan Pembangunan Bangsa.

## Metode
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini adalah  metode  cerama/  penyuluhan,  diskusi  dan demonstrasi  kepada  khalayak  sasaran.  Kegiatan  ini melibatkan dikuti oleh 30 orang siwa, pegawai dan guru  di  SMP  Negri  4  Gunungsari  Kabupaten Lombok Barat. Untuk meningkatkan kesadaran dan pengetahuan  khalayak  sasaran  yaitu  siswa  SMP Negeri  4  Gunungsari    Kecamatan  Gunungsari Kabupaten  Lombok  Barat,  tim  pengusul  kegiatan melakukan  dua  macam  kegiatan  yaitu  Penyulahn dan  demonstrasi.  Pada  tahap  pelaksanaan  ada  dua kegiatan  yang  dilakukan  yaitu 1) penyuluhan  untuk penyampaian materi pengaruh zat aditif padamakanan  terhadap  kesehatan; 2) Demontrasi contoh  jeni-jenis  makanan  yang  mengandung  zat aditif.  Pelaksanaan  :  Kegiatan  Pengabdian  ini  telah dilaksanakan  pada  08  September  tahun  2020  di Siswa  SMP    Negri  4  Gunungsari  Kabupaten Lombok Barat.

## Hasil dan Pembahasan
Bahan  Makanan  Adalah  Sumber  Energi Bagi  Setiap  Organisme,  Mulai  Dari  Organisme Uniseluler Sampai Organisme Multiseluler, Termasuk Manusia. Bahan Makanan Juga Mengandung  Unsur-Unsur  Pembangun  Tubuh Yang  Sangat  Diperlukan  Bagi  Pertumbuhan  Dan Perkembangan.  Disamping  Itu,  Bahan  Makanan Juga  Merupakan  Bahan  Yang  Sangat  Diperlukan Untuk  Kesehatan  Tubuh.  Namun  Dapat  Terjadi Sebaliknya,  Bahan  Makanan  Menjadi  Sumber Kerusakan  Atau  Kemerosotan  Kesehatan,  Sangat Tergantung  Pada  Jenis  Bahan  Makanan  Dan Kebersihan Dan Teknologi Pengolahannya.
Sekarang  Ini,  Dimana-Mana  Termasuk  Di
Lingkungan Sekolah Sangat Mudah Kita Menemukan  Berbagai  Jenis  Makanan  Jadi,  Baik Hasil  Olahan  Teknologi  Industri  (Kalengan, Bungkusan),  Maupun  Yang  Buatan  Sendiri  (Es Kelapa  Muda,  Cendol,  Bubur,  Lontong,  Pelecing Dan  Sebagainya).  Sangat  Memprihatinkan  Kita Semua, Bahwa Bahan Makanan Yang Dijajakan Itu Masih  Sangat  Banyak  Yang  Tidak  Memenuhi Kreteria  Kesehatan,  Baik  Dilihat  Dari  Nilai  Gizi, Kebersihan  Dan  Keamanannya  Bagi  Kesehatan. Adakah  Kita  Pernah  Peduli  Dan  Menyadarinya? Bahan Tambahan Pada Makanan (“Food
Additives”)  Diartikan  Sebagai  Bahan  Yang  Secara Sengaja  Ditambahkan  Pada  Bahan  Makanan  Yang Dapat Mempengaruhi Sifat Atau Kualitas Makanan Tersebut,  Baik  Secara  Langsung  Maupun  Tidak Langsung  (Oser,  1975  Dalam  Tandjung,  1987). Sejalan  Dengan  Perkembangan  Ilmu  Pengetahuan Dan  Teknologi,  Bahan  Tambahan  Pada  Makanan Dikategorikan Sebagai Bahan Pencemar Lingkungan  (Holdgate,  1980).  Pengkategorian Sebagai Bahan Pencemar, Karena Kehadiran Bahan Tambahan Tersebut Dapat Terjadi Secara Disengaja Atau Tidak Disengaja. Dalam Kehadiran Bahan  Tambahan  Pada  Makanan  Secara  Tidak Disengaja, Manusia Sama Sekali Tidak Mengetahui Atau  Menyadarinya,  Baik  Dia  Sebagai  Produsen Maupun  Sebaga  Konsumen.  Miller  (1975  Dalam Tandjung,  1987)  Menyatakan,  Bahwa  Bahan Pencemar Lingkungan Adalah Setiap Material Atau Rangkaian  Keadaan  Yang  Menimbulkan  Suatu Perubahan  Yang  Tidak  Menguntungkan  Bagi Makhluk  Hidup  Lainnya,  Baik  Pada  Tingkat Individual, Populasi, Dan Komunitas Atau
Ekosistem Dalam Keadaan Lingkungan Normal. Bahan  Makanan  Meliputi:  Beras,  Jagung,
Ketela, Ubi, Kentang, Kangkung (Sayuran Lainnya),  Telur,  Daging,  Ikan  Dan  Sebagainya. Secara  Umum  Dikelompokkan  Menjadi  Empat, Yaitu:  Bahan  Makanan  Pokok,  Bahan  Makanan Lauk  Pauk,  Bahan  Makanan  Sayur  Mayur,  Dan Bahan  Makanan  Buah.  Semua  Jenis  Bahan Makanan Ini Tersusun Atas Komponen Berupa Zat Makanan  Atau  Zat  Gizi.  Komponen  Bahan Makanan  Ini  Diperlukan  Oleh  Tubuh  Dalam Jumlah  Tertentu  Tergantung  Jenisnya  Adalah Untuk  Pertumbuhan,  Perkembangan,  Reproduski Dan  Menjaga  Kesahatan  Tubuh.  Bahan  Makanan Dapat  Dibedakan  Atas  Beberapa  Maca,  Yaitu:  1) Bahan  Makanan  Pokok  Adalah  Kelompok  Bahan Makanan Utama Yang Dikonsumsi Setiap Harinya. Contohnya,  Antara  Lain:  Beras,  Jagung,  Sagu, Gandum,  Kentang,  Ubi,  Singkong  (Ketela),  Dan Talas.  Jenis  Makanan  Pokok  Tergantung  Daerah, Dan Kebiasaan Setiap Kelompok Orang. Masyarakat  Lombok  Misalnya  Makanan  Pokoknya Adalah Nasi (Beras). Orang Turki Atau Masyarakat Timur  Tengah  Umumnya,  Makanan  Pokoknya Adalah  Roti  (Gandum).  Bagaimana  Dengan  Anda Sendiri? 2) Bahan  Makanan  Lauk  Pauk.  Kelompok Bahan  Makanan  Ini  Merupakan  Makanan  Penyerta Makanan  Pokok.  Umumnya  Merupakan  Sumber Protein. Bisa Bersumber Dari Hewani Atau Nabati. Contohnya,  Antara  Lain:  Ikan,  Ayam,  Daging, Telur,  Tahu,  Tempe,  Kedelai,  Kacang-Kacangan, Dan Jamur. 3) Bahan Makanan Sayuran, Merupakan Bahan  Makanan  Khusus  Dari  Tumbuh-Tumbuhan Dan  Merupakan  Makanan  Penyerta  Makanan Pokok  Dan  Makanan  Lauk  Pauk.  Diebdakan Menjadi  Beberapa  Kelompok  Tergantung  Bagian Yang  Dimanfaatkan.  Kelompok  Yang  Diambil Daunnya  Saja  Misalnya,  Antara  Laian:  Kangkung, Bayang,  Daun  Singkong,  Daun  Pepaya,  Sawi,  Kol, Dan  Seladra.    Kelompok  Yang  Diambil  Buahnya, Antara  Lain:  Tomat,  Waluh,  Mentimun,  Terung, Nangka,  Kecipir,  Kacang  Panjang  Dan  Komak. Kelompok  Yang  Diambil  Akar/Umbinya  Adalah: Wortel,  Lobak,  Bit  Dan  Sebagainya.  Kelompok Yang  Diambil  Bijinya  Adalah  Kacang  Panjang, Buncis,  Kapri,  Kacang  Tanah,  Kedelai,  Kacang Merah,  Dan  Sebagainya.  Kelompo  Sayuran  Yang Diolah  Tunasnya  Adalah  Taoge,  Bambu  (Rebung), Batang  Pisang  (Ares),  Dan  Sebagainya.  Tidak Menutup  Kemungkinan,  Satu  Jenis  Sayuran Merupakan  Kelompok  Tumbuhan  Yang  Bisa
Diolah  Mulai  Dari  Akar,  Batang,  Daun,  Buah  Dan Bijinya  Untuk  Sayuran 4) Bahan  Makanan  Buah- Buahan  Merupakan  Bahan  Makanan  Penutup, Setelah  Makanan  Pokok,  Lauk  Pauk  Dan  Sayuran. Kelompok  Makanan  Ini  Merupakan  Sumber  Anti Oksidan,  Gula  Buah,  Air,  Mineral  Dan  Vitamin. Contohnya:  Pepaya,  Mangga,  Pisang,  Jambu, Nangka,  Sawo,  Nenas,  Manggis,  Duku,  Durian, Jeruk,  Leci,  Kelengkeng,  Semangka,  Melon,  Apel, Per,  Strawbery,  Dan  Lain-Lain.  Berapa  Jenis  Yang Pernah Anda Cicipi?
Secara
Fisiologis Fungsi Makanan Dibedakan  Menjadi  Tiga,  Yaitu:  Sebagai  Sumber Energi/Tenaga, Sumber  Zat Pengatur, Dan Sebagai Sumber  Zat  Pembangun  Tubuh.  Energi  Yang Diperlukan  Oleh  Organisme  (Termasuk  Manusia) Untuk Berbagai Bentuk Aktivitas Adalah Bersumber  Dari  Makanan.  Energi  Makanan  Ini Diperlukan  Oleh  Organ  Untuk  Proses  Aktivitas, Proses  Metabolisme  (Mengubah  Bahan  Makanan Menjadi Zat Yang Bermanfaat Bagi Tubuh), Proses Pertumbuhan  Dan  Proses  Pemeliharaan  Kesehatan Tubuh  (Misalnya,  Menjaga  Agar  Tubuh  Tetap Hangat).  Energi  Diperoleh  Dari  Bahan  Makanan Berenergi,  Seperti  Karbohidrat,  Lemak  Dan Protein.  Namun  Sumber  Utama  Energi  Adalah Karbohidrat.  Lemak  Baru  Dimanfaatkan  Bila Persediaan  Karbohidrat  Sudah  Habis  (Berkurang). Protein  Akan  Dimanfaatkan  Bila  Karbohidrat  Dan Lemak  Tidak  Tersedia  Lagi  (Jumlahnya  Tidak Memadai  Lagi)  Dalam  Tubuh.  Energi  Satu  Gram Karbohidrat Kurang Lebih 4 Kilokalori, Satu Gram Lemak Menghasilkan Energi Sebanyak 9 Kilokalori,  Dan  Protein  Menghasilkan  Energi Sebesar  4  Kilokalori.  Makanan  Yang  Mengandung Zat Pembangun Berfungsi Untuk Pertumbuhan Dan Perkembangan,  Mempertahankan  Struktur  Tubuh, Dan  Mengganti  Sel-Sel  Yang  Usang  Atau  Rusak. Protein  Merupakan  Zat  Makanan  Yang  Fungsi Utamanya  Adalah  Sebagai  Zat  Pembangun  Tubuh. Zat  Makanan  Lain  Yang  Fungsinya  Sama  Dengan Protein  Adalah  Mineral  (Vitamin)  Dan  Air. Makanan  Sumber  Zat  Pengatur.  Makanan  Ini Berfungsi  Mengatur  Metabolisme  Dan  Aktivitas Tubuh.  Kerja  Jantung,  Sistem  Pengaturan  Dalam Mempertahankan  Suhu  Tubuh,  Kontraksi  Otot, Sistem  Pengaturan  Keseimbangan  Air,  Pembekuan Darah,  Sistem  Pembuangan,  Dan  Metabolisme Tubuh  Diatur  Oleh  Zat-Zat  Pengatur  Makanan. Mineral, Vitamin Dan Air Juga Berfungsi Mengatur Fungsi Dan Aktivitas Metabolisme Tubuh.
Pada  Dasarnya,  Manusia  Selalu  Berusaha Untuk  Memperoleh  Bahan  Pangan  Yang  Bermutu Tinggi  Dengan  Penampakan  Yang  Sesuai  Dengan Selera.  Untuk  Tujuan  Ini,  Sejak  Lama  Manusia Telah Banyak Mengembangkan Penggunaan Bahan-Bahan Tambahan Makanan. Bahan Tambahan  Makanan  Tersebut  Berfungsi  Sebagai Pengawet,  Pewarna,  Pemanis,  Penyedap  Rasa, Penambah  Aroma,  Penggumpal  Atau  Pengenyal Dan  Sebagainya.  Secara  Umum,  Bahan  Tambahan Makanan  Dikelompokkan  Menjadi  Dua  Yaitu: Bahan  Tambahan  Langsung  Dan  Bahan  Tambahan Tidak  Langsung  (Oser,  1975  Dalam  Tandjung, 1987)).  Bahan  Tambahan  Langsung  Meliputi: Asam  Askorbat  Dan  Asam  Benzoat  Sebagai Pengawet  Sayuran  Atau  Buah-Buahan,  Senyawa Nitrit  Dan  Nitrat  Sebagai  Pengawet  Daging,  Dan MSG  (Monosodium  Glutamat)  Yang  Dikenal Dengan  Vetsin  Atau  Moto  Sebagai  Penyedap Masakan  (Tandjung,  1987).  Sedangkan  Bahan Tambahan  Tidak  Langsung  Dapat  Berupa  Residu Pestisida  Pada  Bahan  Makanan  Segar,  Misalnya: Yang  Berupa  Buah,  Sayuran,  Dan  Biji-Bijian. Residu  Logam  Berat  Bisa  Terakumulasi  Dalam Daging  Ikan,  Udang  Dan  Kerang-Kerangan (Makanan  Laut  Umumnya).  Sedangkan  Residu DES (Diethylstilbestrol) Dapat Dijumpai Terakumulasi Dalam Daging Ayam Dan Sapi.
Zat  Aditif  Merupakan  Sesuatu  Yang Ditambahkan  Ke  Dalam  Makanan  Yang  Memiliki Banyak  Fungsi  Antara  Lain  Pewarna,  Pemanis, Pengawet,  Dan  Pengental.  Penambahan  Zat  Aditif Pada  Makanan  Memiliki  Aturan  Tertentu  Dan Hanya  Zat  Aditif  Khusus  Makanan  Yang  Dapat Digunakan.  Akan  Tetapi  Belakangan  Ini  Banyak Dilakukan  Penyalahgunaan  Penggunaan  Zat  Aditif Pada  Makanan  Terutama  Pewarna  Yang  Dapat Memikat  Konsumen  Seperti Rhodamin  B Dan Methanyl Yellow .   Tulisan  Ini Dimaksudkan  Untuk Dapat  Mengetahui/Mengidentifikasi  Keberadaan Dankandungan  Beberapa  Macam  Zat  Aditif  Pada Makanan. Dengan Menggunakan Metode Kromatografi  Kertas.  Hasilnya  Diharapkan  Dapat Menjadi  Bahan  Informasi  Untuk  Berbagai  Pihak Mengenai  Kandungan  Zat  Aditif  Yang  Terdapat Pada  Makanan  Yang  Dijual  Di  Pasaran  Sehingga Dapat Menghindari Mengkonsumsinya Mensosialisasikan  Dan  Memberikan  Pengetahuan Kepada  Masyarakat  Agar  Dapat  Melakukan Observasi  Dan  Evaluasi  Terhadap  Produk  Yang Dijual Di Pasaran (Toko-Toko, Super Market, Dll).
Dengan Bekal Pengetahuan Dan Informasi Tersebut,  Mereka  Menjadi  Lebih  Berhati-Hati  Dan Selektif Dalam Mengkonsumsi Dan/Atau Memakai Produk  Makanan  Dan  Kosmetik  Termasuk  Sabun Yang  Diimpor.  Lebih-Lebih  Dalam  Era  Serba Keterbukaan  Seperti  Sekarang  Ini,  Termasuk  Pasar Bebas  Sangat  Memungkinkan  Berbagai  Bentuk Produk  Luar  Negeri  Tersedia  Dan  Diperjual- Belikan  Secara  Bebas  Dimana-Mana.  Khusus Untuk  Komsumen  MUSLIM  Hendaknya  Lebih Berhati-Hati Dengan Produk Luar (Impor).
Dalam  Kehidupan  Masyarakat  Dewasa  Ini Makanan  Kemas  Digemari  Banyak  Orang  Karena Indah,  Menarik,  Dan  Praktis;  Namun  Sangat Sedikit  Jumlah  Orang  Yang  Menyadari  Atau Mengetahui  Dampak  Buruknya  Bagi  Kesehatan. Bahan  Makanan  Kemas  Hampir  Seluruhnya Menggunakan  Zat  Aditif  Misal,  Berupa  Bahan Pengawet Dan Pewarna (Zat Aditif). Berbagai Jenis Bahan  Pengawet  Dan  Pewarna  Yang  Digunakan Manusia Pada Makanan Ternyata Mempunyai Efek Yang  Sangat  Merugikan  Kesehatan  Manusia  Baik Dalam  Waktu  Jangka  Panjang  Maupun  Jangka Pendek Berupa Meningkatnya Resikoseperti:  Metaboliseme  Abnormal,  Misalnya  Mengganggu Cirkulasi  Darah  Melalui  Berbagai  Mekanismenya. Misal  Menghambat  Penyerapan  Vitamin  K  Yang Akan  Berpengaruh  Dalam  Proses  Pembekuan Darah,  Menutup  Permukaan  Mitokondria  Sehingga Menghambat  Respirasi  Dan  Bahkan  Menghentikan Aktivitas  (Mematikan  Sel,  Jaringan,  Sistem Jaringan, Organ) Sehingga Mengakibatkan
Kelumpuhan Atau Bahkan Kematian.  Kelahiran Abnormal,  Hasil  Penelitian  Pada Beberapa
Ternak Menunjukan Adanya
Pertumbuhan  Abnormal  Pada  Beberapa  Organ Tubuh  Hewan  Percobaan  Sebagai  Pengaruh Pemberian Zat Pengawet Dan Pewarna.
 Derajat Kematian Abnormal
Dengan Adanya Resiko Seperti Tersebut Di Atas,  Pemerintah  Melaui  Keputusan  Menteri Kesehatan  RI  Nomor  1/1332/A/SK/73,  Tanggal  22 Oktober 1973 Telah Menetapkan Daftar Zat Warna Bagi Makanan Dan Minuman Yang Diizinkan Bagi Manusia;  Dan  Kepmen  Kesehatan  RI  No. 10177/ASK/74,  Tanggal  28  Nopember  1974  Telah Menetapkan  Jenis-Jenis  Bahan  Pengawet  Dan Menentukan  Kadar  Maksimum  Yang  Diijinkan Pada  Setiap  Produk  Bahan  Makanan.  Bahan Tambahan Makanan Tidak Langsung Dapat Terjadi Pada  Saat  Produksi,  Pembuatan,  Pengepakan,
Pemrosesan, Pengkemasan, Pelengkapan, Pembungkusan,  Pengangkutan,  Ataupun  Ketika Proses Pengolahannya. Keberadaan Bahan
Tambahan  Tidak  Langsung  Ini  Pada  Bahan Makanan Adalah Juga Tanpa Sepengetahuan Orang (Produsen)  Yang  Terlibat  Dalam  Semua  Proses Tersebut  Diatas  Dan  Juga  Konsumen.  Berikut Disajikan  Sejumlah  Jenis  Zat  Aditif  Dan  Teknik Identifikasinya Masing-Masing.

## IDENTIFIKASI KEBERADAAN ZAT ADITIF DALAM MAKANAN
Memeriksa kemasan makanan untuk melihat kebocoran, karat, adanya jamur atau cacat lainnya.
Memeriksa nomor registrasi dari Badan POM. Adanya nomor registrasi dari Badan POM menunjukkan bahwa makanan tersebut telah lolos uji dan aman untuk dikonsumsi.
MD 505410024406 Memeriksa tanggal kadaluwarsa yang tertera pada kemasan makanan. Tanggal ini menunjukkan bahwa makanan masih aman dikonsumsi sebelum tanggal tersebut.
Best Before 25-08-2010 halal Uji kandungan bahan kima yang ada dalam makanan. Komposisi: niacin, besi, thiamin, mononitrat, riboflavin, asam folat, minyak, yeast, telur, air, pewarna, garam, gula, anti kempal
Uji  Kandungan  Zat  Aditif  Pada  Makanan  Uji Formalin
Uji Boraks Dampak  Negatif  Zat  Aditif  Pada  Makanan  Telah Dilaporkan Dalam Banyak Kasus. Kondisi Masyaraakat Sekarang Ini, Terlalu Sulit Menghindari Mengkonsumsi Makanan Yang
Mengandung  Zat  Aditif,  Karena  Hampir  Semua Makanan  Mengandung  Zat  Aditif.  Selin  Itu, Masalah Konsumsi Makanan Dan Kesehatan Tidak Dapat  Dipisahkan  Dan  Merupakan  Masalah  Yang Kompleks,  Karena  Menyangkut  Berbagai  Aspek Terutama  Masalah  Budaya,  Pendidikan,  Dan Pendapatan. Oleh Karena Itu, Kegiatan Pengabdian Ini  Bertujuan  Memeberikan  Bekal  Pengetahuan Dan  Keterampilan  Sekaligus  Sebagai  Contoh Kepada  Masyarakat  Luas  Tentang  “Dampak Negatif  Zat  Aditif  Terhadap  Kesehatan  Dan  Cara Mengidentifikasi  Keberadaannya  Pada  Makanan”. Dengan  Pengetahuan  Dan  Keterampilan  Tersebut Diharapkan  Khlayak  Sasaran  (Siswa)  Cermat Memilih  Konsumsi  Makanan  Sehingga  Tercipta Generasi Masyaraakat Yang Sehat Dan Kuat Untuk Melaksanakan Pembangunan Bangsa.

## Kesimpulan
Dari  uraian  dan  pembahsan  mengenai “teknik  identifikasi  zat  aditif  pada  makanan  dan dampaknya  terhadap  kesehatan  manusia”  di  atas, dapat disimpulkan hal hal sebegai berikut:
1) Identifikasi  keberadaan  zat  aditif  pada makanan mudah dilakukan, misalnya dengan  cara  memeriksa  kemasannya  untuk meihat  keboronan,  karat,  keberadaan  jamur atau  cacat  lainnya,  memeriksa  nomor registrasi  dari  BPOM,  memeriksa  tangal kadaluarsa,  memeriksa  label  halal.  Selain itu, dapat juga dilakukan dengan menggunakan metode kromatografi kertas; 2) Pemberian zat  aditif antara  lain  seperti pengawet,  pemanis  dan  pewarna  pada makanan  berdampak  kurang  baik  dan bahkan  sangat  buruk  bagi  kesehatan manusia;
3) Gangguan kesehatan dapat berupa gangguan pertumbuhan dan perkembangan tubuh, rasa mual  yang  disertai  rasa  pusing  yang  cukup berat,  debaran  jantung  yang  lebih  kuat,  dan kesemutan,  tumor  pada  paru-paru,  indung telur,  ginjal,  kulit  dan  uterus,  proses penggumpalan  darah, diabetes  melitus , kematian sel, kerusakan kromosom, penyakit jantung dan kematian.
Dalam  hubugannya  dengan  hal tersebut  di  atas,  maka  upaya  penyadaran masyarakat  mengenai  teknik  identifikas keberadaan  zat  aditif  pada  makanan  dan dampak mengkonsumsinya terhadap kesehatan  perlu  mendapat  perhatian  semua pihak  agar  masyaraakat  terutama  generasi muda sadar dan waspada dalam menyeleksi dan  memilih  makanan  yang  hendak dikonsumsinya.

## Daftar Pustaka
Holdgate, M.W., 1980, A Prospective of Environmental Pollution , Cambridge University Press, Cambridge.
https://halosehat.com/farmasi/aditif/zat-aditif-pada-
makanan-contoh-bahayanya . Saturday 03rd, February 2018 http://sinma68.blogspot.co.id/2010/12/zat-aditif- pada-makanan-dan-bahayanya.html . Saturday 03rd, February 2018 https://www.academia.edu/4394523/Dampak_Nega tif_Penggunaan_Zat_Aditif_pada_Makanan . Saturday 03rd, February 2018 Kusnadi,  K.A.,  1993, Dasar-Dasar  Anatomi  dan
Fisiologi Tubuh Manusia , Jurusan
Pendidikan Biologi FPMIPA, IKIP Bandung, Bandung.
Tandjung,  H.S.J.,  1987,  Ancaman  Keracunan  oleh Adanya  Bahan-Bahan  Tambahan  di  dalam
Makanan, Makalah ,  Universitas  Gadjah Mada, Yogyakarta.