## Kerentanan Usaha Peternakan Sapi Potong Rakyat Terhadap Pembangunan Peternakan Berkelanjutan
( Vulnerability of People's Beef Cattle Farming to Sustainable Livestock Development )
Muhammad Fadli 1 , Amam 2 , Pradiptya Ayu Harsita 2 , Supardi Rusdiana 3
1 Mahasiswa Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Jember
2 Dosen Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Jember
3 Balai Penelitian Ternak, Kementerian Pertanian Republik Indonesia Email korespondensi: amam.faperta@unej.ac.id
Diterima : 15 Maret 2022/Disetujui : 1 Juni 2022

## ABSTRAK
Usaha peternakan sapi potong rakyat merupakan usaha peternakan skala kecil yang dikelola secara tradisional  dan  memiliki  akses  sumber  daya  yang  terbatas  namun  umumnya  dijalankan  secara berkelanjutan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  aspek  kerentanan  usaha  sapi potong  rakyat  terhadap  pembangunan  peternakan  berkelanjutan.  Variabel  penelitian  terdiri  dari pengaruh aspek kerentanan (X) dan ke lima dimensi  pembangunan peternakan berkelanjutan yang terdiri dari dimensi ekologi (Y 1 ), dimensi ekonomi (Y 2 ), dimensi sosial dan budaya (Y 3 ), dimensi kelembagaan (Y 4 ), dan dimensi teknologi (Y 5 ). Penelitian dilakukan di Desa Purnama, Kecamatan Tegalampel,  Kabupaten  Bondowoso  Provinsi  Jawa  Timur.  Metode  penelitian  dilakukan  dengan observasi, Focus  Grup  Discussion (FGD)  dan  survei.  Hasil  penelitian  didapatkan  bahwa  aspek kerentanan usaha ternak sapi potong rakyat berpengaruh negatif pada 5 (lima) dimensi pembangunan peternakan berkelanjutan, namun secara signifikan berpengaruh terhadap dimensi ekonomi, sosial dan budaya, serta teknologi. Kesimpulan penelitian ini ialah kerentanan usaha ternak sapi potong rakyat harus mendapat perhatian dari berbagai pihak sebagai upaya menuju pembangunan peternakan berkelanjutan.
Kata kunci : Aspek Kerentanan, Pembangunan Peternakan Berkelanjutan, Sapi Potong,

## ABSTRACT
Smallholders  beef  cattle  farming  business  is  a  small-scale  livestock  business  that  is  traditionally managed and has access to limited resources but is generally run in a sustainable manner. This study aims to determine the effect of vulnerability aspects of smallholder beef cattle farming business on sustainable  livestock  development.  The  research  variables  consist  of  the  influence  of  the vulnerability aspect (X) and the five dimensions of sustainable livestock development consisting of the  ecological  dimension  (Y 1 ),  the  economical  dimension  (Y 2 ),  the  social  and  cultural  dimension (Y 3 ),  the  institutional  dimension  (Y 4 ),  and  the  technological  dimension  (Y 5 ).  The  research  was conducted in Purnama Village, Tegalampel Sub-District, Bondowoso District, East Java Province. The research method was carried out by observation, Focus Group Discussion (FGD) and surveys. The results showed that the vulnerability aspect of smallholder beef cattle business had a negative effect on the 5 (five) dimensions of sustainable livestock development, but significantly affected the economical, social and cultural dimensions, as well as technology. The conclusion of this study is that the vulnerability of smallholder beef cattle farming business must receive attention from various parties as an effort towards sustainable livestock development.
Keywords: Aspects of Vulnerability, Beef Cattle, Sustainable Livestock Development

## PENDAHULUAN
Strategi  dalam  pembangunan  pada sektor  pertanian  hingga  saat  ini  belum menempatkan  posisinya  sebagai  sumber pangan  hewani  yang  digunakan  sebagai komoditas strategis. Sasaran utama dalam pembangunan  di  sektor  pertanian  ini difokuskan  untuk  memenuhi  kebutuhan karbohidrat pada hasil pertanian beras dan jagung.  Sebagian  besar  masyarakat Indonesia  mengkonsumsi  daging  unggas hingga mencapai persentase 48,30%, jika di lihat sudut pandang pangan konsumsi, 26,10%  mengkonsumsi  daging  sapi,  dan 25,  60%  mengonsumsi  daging  lainnya. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  permintaan masyarakat  terhadap  produk  peternakan sangat besar. Ironisnya, kerentanan usaha ternak sapi potong rakyat ialah harga jual sapi  hidup  tidak  stabil  (Amam et  al .,
2020b). Pembangunan pada sektor peternakan  merupakan  bagian  dari pembangunan  di  bidang  pertanian  yang nantinya saling berkaitan dengan reorientasi kebijakan pembangunan pertanian. Paradigma baru muncul dalam pembangunan di bidang peternakan yakni secara  makro  berpihak  pada  rakyat, adanya  pendelegasian  serta  tanggung jawab,  dan  adanya  perubahan  struktur serta  pemberdayaan  masyarakat,  maka perlu  direncanakan  suatu  strategi  serta suatu kebiasaan yang komprehensif, serta sistematis  dan  terintegrasi  baik  secara vertikal  maupun  secara  horizontal, memiliki  daya  saing  yang  tinggi, berkelanjutan,  serta  terdesentralisasi, namun faktanya usaha peternakan rakyat memiliki  kerentanan  terhadap  pakan hijauan  saat  musim  kemarau  (Amam et al ., 2020a).
Kebutuhan  daging  sapi  yang  terus meningkat  di  Indonesia  ini  seiring bertambahnya populasi penduduk semakin baik jika adanya kesadaran dari masyarakat  akan  pentingnya  untuk meningkatkan  gizi  yang  seimbang,  jika dilihat  dari  pertambahan  penduduk  yang terus  meningkat  setiap  tahunnya  maka daya  beli  masyarakat  terhadap  daging terutama  sapi  potong  akan  terus meningkat.  Salah  satu  upaya  yang  bisa dilakukan  untuk  memenuhi  kebutuhan daging  sapi  potong  yang  banyak dikonsumsi  oleh  masyarakat  Indonesia adalah  dengan  cara  meningkatkan populasi serta meningkatkan produksi dan produktivitas  dari  sapi  potong,  namun ironisnya usaha peternakan rakyat rentan terhadap  sulitnya  sapi  bunting  dan seringnya  keguguran  (Amam  &  Harsita, 2019c).
Negara Indonesia merupakan negara  yang  memiliki  jumlah  penduduk hampir  272  juta  orang  dengan  laju pertumbuhan 1,01% setiap tahunnya yang merupakan pasar potensial bagi produk di dalam bidang peternakan. Volume impor sapi  potong  di  Indonesia  serta  produk olahan dari sapi potong itu sendiri cukup besar  sehingga  setara  dengan  600-700 ekor  per  tahunnya  (Bamualim,  2010). Kondisi  demikian  diperburuk  oleh kurangnya perhatian oleh pemerintah dan dinas  terkait  serta  buruknya  manajemen pemeliharaan  sebagai  bagian  dari  aspek kerentanan (Amam & Harsita, 2019a).
Berdasarkan  potensi  sapi  potong yang  ada  di  Indonesia,  Indonesia  ini selayaknya  mampu  untuk  memenuhi kebutuhan  pangan  yang  berasal  dari ternak  yang  kemudian  hal  ini  akan
berpotensi  besar  menjadi  pengekspor produk peternakan, sehingga hal tersebut dapat  memungkinkan  karena  apabila didukung  dengan  adanya  ketersediaan sumber daya ternak serta tersedianya para peternak  dan  ketersediaan  lahan  serta berbagai  jenis  tanaman  pakan  yang  bisa dikonsumsi  oleh  ternak,  dan  adanya inovasi teknologi baik dibidang pertanian maupun  di  bidang  peternakan  misalkan pengadaan  air  bersih  untuk  mendukung usaha  ternak  dan  kesehatan  ternak (Amam et al ., 2019).
Pengembangan industri sapi potong yang  dilakukan  ini  mempunyai  prospek yang  cukup  baik,  apabila  dilakukan dengan  memanfaatkan  adanya  sumber
daya  lahan  dan  pakan  yang  melimpah. Sumber  daya  tersebut  bisa  berasal  dari limbah pertanian serta limbah perkebunan (Amam  &  Harsita,  2019b). Tujuan penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis bagaimana pengaruh dari aspek kerentanan terhadap pembangunan peternakan  berkelanjutan  pada  usaha peternakan sapi potong rakyat yang ada di Desa  Purnama,  Kecamatan  Tegalampel Kabupaten Bondowoso terhadap. Pembangunan  peternakan  berkelanjutan terdiri  dari  5  (lima)  dimensi,  yaitu dimensi  ekologi,  dimensi  ekonomi, dimensi  sosial  dan  budaya,  dimensi kelembagaan,  dan  dimensi  teknologi (Amam  &  Saputra,  2021;  Amam  & Setyawan, 2021).

## MATERI DAN METODE
Waktu  penelitian  dilaksanakan  pada Bulan November sampai Bulan Desember 2020, lokasi penelitian di Desa Purnama, Kecamatan Tegalampel Kabupaten Bondowoso Provinsi Jawa Timur. Lokasi penelitian dipilih secra purposive dengan pertimbangan  bahwa  Desa  Purnama menjadi  salah  satu  Desa  Binaan Universitas Jember untuk pengembangan komoditas  sapi  potong  rakyat  melalui Program  Pengabdian  Desa  Binaan (PPDB)  berdasarkan  Surat  Keputusan Rektor  Universitas  Jember  Nomor 12716/UN25/KL/2018.
Penelitian dilakukan dengan menggunakan mix method. Pengumpulan data penelitian dilakukan dengan metode observasi, Focus  Group  Discusion (FGD),  dan  survei.  Survei  dilakukan
menggunakan  wawancara  dan  pengisian kuisioner  dengan  menggunakan  sekala liket  +1  sampai  dengan  +5.  Responden penelitian  adalah  peternak  mandiri  yang memiliki  sapi  potong  minimal  2  (dua) ekor.  Jumlah  responden  sebanyak  122 peternak  yang  tersebar  di  tiga  Dusun. Variabel  penelitian  terdiri  dari  aspek kerentanan usaha ternak (X) dan 5 (lima) dimensi pembangunan pternakan berkelanjutan.  Dimensi  pembangunan peternakan  berkelanjutan  terdiri  dari dimensi  ekologi  (Y 1 ),  dimensi  ekonomi (Y 2 ),  dimensi  sosial  dan  budaya  (Y 3 ), dimensi  kelembagaan  (Y 4 ),  dan  dimensi teknologi  (Y 5 ).  Variabel  dan  indikator penelitian  diuraikan  pada  Tabel  1.  Data penelitian dianalisa menggunakan regresi linier sederhana dengan alat bantu SPSS 26.0 dengan pertimbangan bahwa sesama variabel Y tidak saling berkorelasi.
Tabel 1. Indikator dan variabel penelitian Variabel Indikator Notasi X Sulit cari pakan saat kemarau Ketersediaan air tidak merata Harga jual sapi hidup tidak stabil Kurangnya perhatian dari pemerintah dan dinas terkait Kurang paham dengan manajemen pemeliharaan sapi yang baik Kesehatan ternak Sapi sulit bunting Pemanfaatan kotoran sapi Penanganan kotoran sapi Kesulitan menangani sapi saat melahirkan Sapi sering keguguran X 1.1 X 1.2 X 1.3 X 1.4 X 1.5 X 1.6 X 1.7 X 1.8 X 1.9 X 1.10 X 1.11 Y 1 Berperan dalam penyediaan rumput pakan ternak Berperan dalam penyediaan tanaman pelindung Berperan dalam pemanfaatan lahan Berperan dalam mengelola dan mengolah limbah pertanian Berperan dalam pemanfaatan limbah kotoran ternak Berperan dalam menilai dan mengimplikasikan tingkat kemiringan kandang Berperan dalam menilai dan mengimplikasikan tingkat ketinggian kandang Berperan dalam menilai dan mengimplikasikan tingkat kepadatan kandang Berperan dalam upaya penyediaan air bersih untuk menunjang usaha ternak Berperan dalam menilai dan mengimplikasikan tingkat kelembapan kandang Berperan dalam menilai dan mengimplikasikan suhu ideal kandang Y 1.1 Y 1.2 Y 1.3 Y 1.4 Y 1.5 Y 1.6 Y 1.7 Y 1.8 Y 1.9 Y 1.10 Y 1.11 Y 2 Berperan dalam penyediaan sarana produksi ternak Berperan dalam proses pemasaran produksi ternak dan produk olahan ternak Berperan dalam menganalisis besarnya subsidi sarana produksi ternak Berperan dalam mengatur permintaan produksi Berperan dalam upaya distribusi tenaga kerja Berperan dalam kepemilikan usaha peternakan Berperan dalam kepemilikan ternak Berperan dalam penyediaan modal usaha Berperan dalam kontribusi Pendapatan Asli Daerah (PAD) Berperan dalam penentuan upah tenaga kerja peternakan Berperan dalam meningkatkan pendapatan usaha peternakan Y 2.1 Y 2.2 Y 2.3 Y 2.4 Y 2.5 Y 2.6 Y 2.7 Y 2.8 Y 2.9
Y 2.10 Y 2.11 Y 3 Mengalokasikan sebagian waktunya untuk usaha di bidang peternakan Mendukung adanya partisipasi keluarga dalam usaha peternakan Mendukung adanya pengelolaan lingkungan sebagai akibat dari yang ditimbulkan dari usaha peternakan Berperan terhadap jumlah pelaku usaha di bidang peternakan Menanggapi keluhan atau protes masyarakat jika terdapat dampak (polusi) dari usaha peternakan
Merespon kebutuhan masyarakat peternakan (pelaku utama dan pelaku usaha) Meningkatkan pendapatan orang tua dengan usaha di bidang peternakan Mampu meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dengan disertai pengalaman usaha ternak Y 3.1 Y 3.2
Y 3.3 Y 3.4
Y 3.5 Y 3.6 Y 3.7 Y 3.8 Y 4 Berperan aktif dalam program pembinaan/penyuluhan peternakan Menggandeng pemerintah dalam upaya mendukung pembangunan peternakan berkelanjutan Menggandeng tokoh panutan dalam upaya mendukung pembangunan peternakan berkelanjutan Turut andil dalam organisasi atau kelembagaan peternakan Y 4.1
Y 4.2
Y 4.3 Y 4.4
Manggandeng lembaga penyedia kredit dalam upaya mendukung pembangunan peternakan berkelanjutan Mampu memangkas mata rantai tata niaga hasil komoditas peternakan Mampu memberdayakan kelembagaan peternakan (kelompok ternak) Mendorong dan mendukung berdirinya kelembagaan peternakan yang mandiri Membuat jejaring pemasaran hasil komoditas peternakan Y 4.5 Y 4.6 Y 4.7
Y 4.8 Y 4.9 Y 5 Memahami pengelolaan lingkungan hayati Memiliki dan menguasai alat komunikasi yang menunjang usaha peternakan Menguasai teknologi perkandangan Menguasai teknologi pengolahan dan pemanfaatan limbah peternakan Mengikuti program penyuluhan peternakan Mampu meningkatkan pendidikan formal pekerja/karyawan Mengetahui tentang pakan dan pengolahan pakan Mengetahui tentang kesehatan ternak
Mengetahui tentang reproduksi ternak Mengetahui tentang manajemen pemeliharaan ternak Mengetahui tentang teknologi pengolahan hasil ternak Memiliki dan menguasai kendaraan untuk operasional dalam menunjang usaha peternakan Memiliki dan menguasai mesin pengolahan hasil ternak Y 5.1 Y 5.2 Y 5.3 Y 5.4 Y 5.5 Y 5.6 Y 5.7 Y 5.8 Y 5.9 Y 5.10 Y 5.11
Y 5.12
Y 5.13

## PEMBAHASAN
Peternak  sapi  potong  di  Desa Purnama  yang  mengusahakan  ternaknya secara  mandiri  berjumlah  122  orang. Artinya secara mandiri yaitu menjalankan usaha  ternak  bukan  dengan  sistem
kemitraan,  seperti  kemitraan  bagi  hasil ( profit  sharing )  dengan  cara  gaduhan (Harsita & Amam, 2021). Profil peternak sapi potong di Desa Purnama ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Profil peternak sapi potong Umur (tahun) Persentase  Pendidikan  Persentase Pengalaman (tahun) Persentase 20-30 7,38 <SD 13,11 <2 2,46 30-40 13,11 SD 38,52 2-4 9,84 40-50 22,95 SMP 28,69 4-6 12,30 50-60 31,15 SMA 14,75 6-8 18,85 >60 25,41 S1 4,10 8-10 27,87 >S1 0,28 >10 28,69 100% 100% 100% Pengaruh  aspek  kerentanan  usaha peternakan sapi potong terhadap pembangunan  peternakan  berkelanjutan khususnya  dimensi  ekologi  ditunjukkan pada Tabel 2.

## Tabel 2. Pengaruh aspek kerentanan terhadap dimensi ekologi
Coefficients a Model Unstandardized Coefficient Standardized Coefficient t Sig. B Std. Error Beta Constant 25.516 1.014 30.256 .000 AK -.102 .079 -.126 -1.537 .100 Keterangan: a = dependen variabel: dimensi ekologi; AK = Aspek Kerentanan; t tabel  = 1.657 Hasil  analisa  regresi  linier  pada Tabel  2  menunjukkan  bahwa    aspek kerentanan berpengaruh negatif terhadap dimensi ekologi. Pengaruh aspek kerentanan terhadap pengembangan usaha  ternak  sapi  potong  sebesar  -0,102 dengan  persamaan  Y  =  25,516 – 0,102X.
Aspek  kerentanan  usaha  ternak  belum sepenuhnya mempengaruhi dimensi
ekologi,  sebab  nilai  t  hitung  lebih  kecil jika  dibandingkan  dengan  t  tabel (1,537<1,657).
Pakan  merupakan  kebutuhan penting  ternak  sapi  potong,  jenis  pakan untuk  ternak  sapi  potong  adalah  hijauan yang  menjadi  salah  satu  sumber  utama dalam  meningkatkan  produksi  ternak, penyediaan pakan hijauan harus tercukupi baik  kualitas,  kuantitas,  atau  pun kontinyuitas.  Hijauan  pakan  umumnya diberikan  pada  ternak  ruminansia  yang berjenis  rumput-rumputan  yang  asalnya dari  sawah,  lahan  kering,  pinggir  jalan, serta ladang penggembalaan.
Potensi limbah pertanian dan juga limbah  peternakan  yang  menjanjikan yang  mampu  digunakan  untuk  bahan
pakan,  akan  tetapi  pada  umumnya digunakan  oleh  peternak  dengan  mudah mengalami kerusakan disebabkan karena adanya  mikroorganisme  yang  dapat menyebabkan kebusukan. Limbah mampu  dimanfaatkan  secara  optimal dengan  melakukan  pengawetan  anaerob yang melimpah, untuk dimanfaatkan pada saat  musim  kemarau  sebagai  pakan berkelanjutan (Hernaman, 2013).
Pengawetan  limbah  peternakan dengan  menggunakan  teknik  fermentasi anaerob  dirasa  cukup  aman  karena mampu  memberikan  nilai  nutrisi  yang lebih  baik  dan  teknik  ini  mampu meningkatkan  palatabilitas  pakan  pada ternak  sapi  potong.  Selain  untuk  dapat mempertahankan  kondisinya  agar  tetap dalam  keadaan  segar,  teknik  ini  juga mampu  mempertahankan  zat-zat  gizi yang ada di dalamnya.
Pengaruh  aspek  kerentanan  usaha peternakan sapi potong terhadap pembangunan  peternakan  berkelanjutan khususnya dimensi ekonomi ditunjukkan pada Tabel 3.

## Tabel 3. Pengaruh aspek kerentanan terhadap dimensi ekonomi
Coefficients a Model Unstandardized Coefficient Standardized Coefficient T Sig. B Std. Error Beta Constant 23.615 1.094 32.526 .000 AK -.225 .058 -.342 -4.016 .001
Keterangan: a = dependen variabel: dimensi ekonomi; AK = Aspek Kerentanan; t tabel  = 1.657
Hasil  analisa  regresi  linier  pada
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  aspek
kerentanan berpengaruh negatif  terhadap dimensi  ekonomi.  Pengaruh  aspek
kerentanan terhadap pengembangan usaha  ternak  sapi  potong  sebesar  -0,225 dengan  persamaan  Y  =  23.615 – 0,225X.
Aspek  kerentanan    usaha  ternak  secara signifikan mempengaruhi dimensi
ekonomi, sebab nilai t hitung lebih besar jika dibandingkan dengan t tabel (4,016> 1,657).
Penyediaan  sarana  produksi  usaha ternak  erat  kaitannya  dengan  tingkat kesejahteraan  peternak  (Warya,  2008).
Pelayanan  penyediaan  sarana  produksi merupakan  indikator  untuk  menentukan tingkat kesejahteraan masyarakat (peternak),  Penyediaan  sarana  produksi bagi ternak sapi potong, akan
memberikan  pengaruh  yang  besar terhadap  usaha  dan  pembangunan  pada ternak sapi potong pada dimensi ekonomi. Keberhasilan  usaha  ternak  sapi  potong disebabkan  karena  ketersediaan  sarana produksi  yang  lengkap  bagi  ternak sehingga  menghasilkan  ternak  yang
berkualitas  dan  mampu  memberikan peningkatan  terhadap pembangunan peternakan berkelanjutan.
Sistem  pemasaran  ternak  sapi potong  di  Indonesia  saat  ini  masih sederhana,  jalur  yang  dilewati  dari produsen  sampai  ke  tangan  konsumen masih panjang. Strategi pemasaran perlu dilakukan  agar  dapat  melaksanakan pemasaran  yang  efisien,  karena  dengan pemasaran yang efisien dapat memotivasi peternak  dalam  meningkatkan  usaha, sehingga produktivitas dapat ditingkatkan, tetapi untuk membuat suatu pengembangan  pemasaran  perlu  dikaji terlebih  dahulu  beberapa  faktor  baik makro maupun mikro yang mempengaruhi sistem pemasaran supaya diketahui  kondisi  jalur  pemasaran, transmisi  harga,  struktur  pemasaran, perilaku pemasaran dan kinerja pemasaran. Kondisi demikian harapannya dapat  meningkatkan  kinerja  pemasaran yang menguntungkan kedua belah pihak. Pengaruh  aspek  kerentanan  usaha peternakan sapi potong terhadap pembangunan  peternakan  berkelanjutan khususnya dimensi ekonomi ditunjukkan pada Tabel 4.
Tabel 4. Pengaruh aspek kerentanan terhadap dimensi sosial dan budaya.
Coefficients a Model Unstandardized Coefficient Standardized Coefficient T Sig. B Std. Error Beta Constant 23.213 1.074 30.226 .000 AK -.215 .052 -.332 -1.916 .005
Keterangan: a = dependen variabel: dimensi sosial dan budaya; AK = Aspek Kerentanan; t tabel  = 1.657
Hasil  analisa  regresi  linier  pada Tabel  4  menunjukkan  bahwa  aspek kerentanan berpengaruh negatif terhadap dimensi  sosial  dan  budaya.  Pengaruh aspek kerentanan terhadap pengembangan  usaha  ternak  sapi  potong
sebesar  -0,215  dengan  persamaan  Y  = 23,213 – 0,215X. Aspek kerentanan  usaha ternak  secara  signifikan  mempengaruhi dimen  sisosial  dan  budaya,  sebab  nilai  t hitung  lebih  besar  jika  dibandingkan dengan t tabel (1,916> 1,657).
Astutiningsih  (2018)  menyatakan bahwa  alokasi  waktu  kerja  merupakan jumlah  waktu  yang  digunakan  oleh anggota  dalam  suatu  kegiatan  untuk melakukan  kegiatan  beternak,  ataupun kegiatan  non  beternak.  Alokasi  waktu yang  cukup  serta  dukungan  keluarga  di dalam kegiatan beternak khususnya pada ternak sapi potong merupakan salah satu aspek  yang  berperan  penting,  dimana adanya  alokasi  waktu  dalam  kegiatan beternak  mampu  meningkatkan  efisiensi kinerja  dari  para  peternak  dalam terwujudnya kualitas sapi potong.
Partisipasi  keluarga  dalam  usaha ternak  sapi  potong  memiliki  pengaruh yang  besar  terhadap  pembangunan peternakan  berkelanjutan  pada  dimensi sosial  dan  budaya,  karena  partisipasi keluarga  erat  kaitannya  dengan  jenis pekerjaan  yang  dilakukan.  Indikator partisipasi keluarga terhadap keberlangsungan  usaha  ternak  meliputi pencarian rumput/pakan ternak, menggembala,  membersihkan  kandang, memberi makan/minum, mengobati ternak, memandikan ternak, mengawinkan, dan menjual ternak. Pengaruh  aspek  kerentanan  usaha peternakan sapi potong terhadap pembangunan  peternakan  berkelanjutan khususnya dimensi kelembagaan ditunjukkan pada Tabel 5. Tabel 5. Pengaruh aspek kerentanan terhadap dimensi kelembagaan Coefficients a Model Unstandardized Coefficient Standardized Coefficient T Sig. B Std. Error Beta Constant 24.579 1.010 .26.112 .000 AK -.211 .054 -.192 -1.314 .055 Keterangan: a = dependen variabel: dimensi kelembagaan; AK = Aspek Kerentanan; t tabel  = 1.657
Hasil  analisa  regresi  linier  pada
Tabel  5  menunjukkan  bahwa  aspek kerentanan berpengaruh negatif terhadap dimensi  kelembagaan.  Pengaruh  aspek kerentanan terhadap pengembangan
usaha  ternak  sapi  potong  sebesar  -0,211 dengan  persamaan  Y  =  24.579 – 0,211X.
Aspek  kerentanan    usaha  ternak  belum mempengaruhi  dimensi  kelembagaan, sebab  nilai  t  hitung  lebih  kecil    jika dibandingkan  dengan  t  tabel  (1.657  > 1,314).
Kelembagaan  kelompok  peternak merupakan suatu aturan dalam kelompok peternak  yang  mengatur  anggotanya untuk  dapat  saling  bekerjasama  untuk pencapaian tujuan. Aturan-aturan tersebut terdiri  dari  aturan-aturan  formal  seperti peraturan-peraturan, undang-undang, konstitusi  dan  aturan  informal  seperti norma  sosial,  konvensi,  adat  istiadat. Aturan-aturan tersebut diciptakan manusia  untuk  membuat  tatanan  yang baik untuk mengurangi ketidak pastian di
dalam  proses  pertukaran  (Aminawar, 2018)
Peranan  kelembagaan  peternak sangat penting dan strategis dalam rangka mewujudkan  hubungan  antara  peternak dalam  jaringan  kerja  sama  dengan  para stake  holder untuk  membangun  dan memperkuat kelembagaannya, guna mendorong  tumbuhnya  usaha  agribisnis peternakan yang lebih efisien, efektif dan berkelanjutan.  Penguatan  kelembagaan peternak merupakan upaya untuk meningkatkan  kapasitas  kelembagaan
peternak  melalui  perbaikan  manajerial usaha,  pengembangan  dan  diversifikasi usaha  yang  dibangun  dalam  satu kelembagaan  usaha  ternak.  Penguatan kelembagaan  peternak  diharapkan  dapat memperkuat  kemandirian  masyarakat peternak dalam pembangunan peternakan yang berkelanjutan.
Pengaruh aspek kerentanan usaha peternakan sapi potong terhadap pembangunan  peternakan  berkelanjutan khususnya dimensi teknologi ditunjukkan pada Tabel 6.
Tabel 6. Pengaruh aspek kerentanan terhadap dimensi teknologi
Coefficients a Model Unstandardized Coefficient Standardized Coefficient T Sig. B Std. Error Beta Constant 24.668 1.073 26.479 .000 AK -.236 .086 -.303 -2.289 .005 Keterangan: a = dependen variabel: dimensi teknologi; AK = Aspek Kerentanan; t tabel  = 1.657 Hasil  analisa  regresi  linier  pada Tabel  6  menunjukkan  bahwa  aspek kerentanan berpengaruh negatif terhadap dimensi  teknologi.  Pengaruh  aspek kerentanan usaha  ternak  terhadap
pengembangan usaha ternak sapi potong sebesar – 0,236  dengan  persamaan  Y  = 24,668-0,236X. Aspek kerentanan  usaha ternak mempengaruhi dimensi teknologi, sebab  nilai  t  hitung  lebih  besar  jika dibandingkan  dengan  t  tabel  (1,657  < 2,289).
Kandang  merupakan  rumah  bagi ternak,  memiliki  tempat  tinggal  yang nyaman  dan  bersih  usaha  ternak  dapat berkembang secara optimal (Basri, 2008). Sedangkan  sebagian  besar  peternakan milik  rakyat  masih  terbatas  kemampuan dan  pengetahuan  dalam  penggunaan teknologi
dan inovasi terkait perkandangan, sehingga rentan menimbulkan  penyakit  karena  sistem perkandangannya juga belum diperhatikan. Pembangunan peternakan berkelanjutan tidak lepas kaitannya dngan kesehatan  pada  ternak  sapi  potong, Kesehatan ternak adalah hal yang paling penting  dalam  segala  urusan  yang berkaitan  dengan  perawatan  ternak  sapi potong,  supaya  mengetahui  kesehatan ternak  sapi,  peternak  harus  melakukan rutinitas  kebersihan  kandang,  pelayanan kesehatan ternak, pengendalian penyakit, serta  keamanan  pakan,  cara  lain mengetahui  kesehatan  dari  ternak  yaitu mengamati  tingkah  laku  ternak  sapi potong  dan  menepuk-nepuk  tubuh  sapi, jika sapi sedang mengalami kelainan akan
terasa ada bunyi atau tekanan yang tidak normal.

## KESIMPULAN
Aspek kerentanan peternakan sapi potong  berpengaruh  negatif  pada  dimesi ekologi, dimensi ekonomi, dimensi sosial dan  budaya,  dimensi  kelembagaan,  dan dinemnsi  teknologi.  Terkait  dengan pembangunan  peternakan  berkelanjutan pada  ternak  sapi  potong  berdasarkan penelitian  berpengaruh  signifikan  pada dimensi  ekonomi,  dimensi  soisial  dan budaya,  dan  dimensi  teknologi,  namun tidak signifikan pada dimensi ekologi dan dimensi kelembagaan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih kepada  pihak  yang  telah  mendukung proses  penyelesaian  penelitian  dan memberikan saran demi terselesaikannya penelitian  mengenai  pengaruh  aspek kerentanan pada usaha ternak sapi potong terhadap pembangunan peternakan berkelanjutan. Ucapan terimakasih ditujukan  kepada  Bapak  Amam  selaku dosen  pengampu  pada  mata  kuliah “ Metodologi Riset Bisnis dan Manajemen ” serta  teman-teman  dari Prodi Peternakan angkatan 2019.

## DAFTAR PUSTAKA
Amam,  A.  &  Harsita,  P.  A.  (2019a). Aspek  Kerentanan  Usaha  Ternak Sapi Perah di Kabupaten Malang.
Agrimor: Jurnal Agribisnis Lahan Kering 4(2) , 26-28. Amam,  A.  &  Harsita,  P.  A.  (2019b). Pengembangan  Usaha  Ternak Sapi  Perah:  Evaluasi  Konteks Kerentanan dan Dinamika Kelompok. Jurnal  Ilmiah  Ilmu- Ilmu Peternakan 22(1) , 23-34. Amam,  A.  &  Harsita,  P.  A.  (2019c). Permasalahan Utama Usaha Ternak  Sapi  Potong  di  Tingkat Peternak  dengan  Pendekatan Vilfredo Pareto Analysis. Prosiding  Seminar  Teknologi Peternakan  dan  Veteriner  241-
250.
Amam,  A.,  Jadmiko,  M.  W.,  Harsita,  P.
A., Widodo, N., Poerwoko, M. S. (2019).  Sumber  Daya  Internal Peternak Sapi Perah dan Pengaruhnya  terhadap  Dinamika Kelompok dan Konteks Kerentanan. Jurnal Ilmiah Peternakan  Terpadu  7(1) ,  192- 200. Amam,  A.  &  Saputra,  A.  D.  (2021). Peranan Mahasiswa sebagai Agent of Change Menuju Pembangunan Peternakan Berkelanjuta. Majalah  Ilmiah Peternakan 24(2) , 82-90. Amam,  A.  &  Setyawan,  H.  B.  2021. Pembangunan Peternakan Berkelanjutan  dalam  Perspektif Standar  Kompetensi  Lulusan Program Studi Sarjana Peternakan di  Indonesia. Jurnal  Ahli  Muda Indonesia 2(1) , 21-36.
Amam,  A.,  Jadmiko,  M.  W.,  Harsita,  P. A.,  Yulianto,  R.,  Widodo,  N.,
Soetriono,  &  Poerwoko,  M.  S. (2020a). Usaha Ternak Sapi Perah di  Kelompok  Usaha  Bersama (KUB) Tirtasari Kresna Gemilang:  Identifikasi  Sumber Daya dan Kajian Aspek Kerentanan. Jurnal Ilmu Peternakan  dan  Veteriner  Tropis 10(1), 77-85. Amam, A., Yulianto, R., Widodo, N., & Romadhona, S. (2020b). Pengaruh Aspek Kerentanan terhadap Aksesibilitas Sumber Daya Usaha Ternak  Sapi  Potong. Livestock Animal Research 18(2) , 160-170. Aminawar. (2018). Peranan Kelembagaan Gabungan Kelompok  Peternak  Sapi  Potong di  Kabupaten  Bone  Provinsi Sulawesi Selatan . Jurnal Lembaga Peternakan , 188-192. Astutiningsih  (2018).  Analisis  Curahan
Waktu Kerja Rumahtangga Petani Padi  Lahan  Kering  di  Kabupaten Sukabumi  . Jurnal  Pertanian , 281-266. Bamualim (2010). Kebijakan Pengembangan  Peternak  Sapi Potong  di  Indonesiaa. Jurnal Litbang Pertania Vol 29 No 1 , 34-
41.
Basri,  S.  (2008).  Proses  Pembelajaran
Sosial  Perkandangan. Jurnal Pembanguanan  Pertanian  dan Peran Pendidikan Tinggi Agribisnis , 484-498. Harsita,  P.  A.  &  Amam,  A.  (2021). Gaduhan: Sistem Kemitraan Usaha  Peternakan  Sapi  Potong Rakyat  di  Pulau  Jawa. Jurnal
Peternakan  Sriwijaya  10(1) ,  16- 28.
Hernaman  (2013).  Pengolahan  Limbah Pertanian  Melalui  Fermentasi Anaerob  Untuk  Ruminansia  di Desa  Kertamukti  dan  Sukatani Kecamatan Tanjungmedar. Jurnal Aplikasi Ipteks Untuk Masyarakat Vol 2 No 2 , 133-138.
Warya (2008). Hubungan Antara Tingkat Pelayanan  Sarana  Produksi  dan Kegiatan  Penyuluhan  dengan Keberlanjutan  Usaha  Anggota Koperasi. Jurnal Ilmu Ternak Vol
8 No 1 , 60-64.