## Pembuatan Produk Permen Agar-agar Buah
Mamik Ponco Rahayu | Nuraini Harmastuti | Endang Sri Rejeki  | Taufik Turahman*
Fakultas Framasi, Universitas Setia Budi Surakarta Jl. Ir. Let. Jend. Sutoyo Mojosongo, Solo 57127

## Abstrak
Warga  masyarakat  Ngampon  di  Kelurahan  Mojosongo,  Jebres,  kota  Surakarta  menghadapi  masalah mata pencaharian yang beragam yang sebagian besar adalah buruh pabrik dengan tingkat penghasilan yang rendah dan peran ibu-ibu hanya sebagai ibu rumah tangga. Maka perlu adanya kegiatan pelatihan pembuatan produk permen agar-agar buah sebagai alternatif home industri rumahan untuk penambah pendapatan  keluarga.  Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dirancang  dengan  melakukan pelatihan pembuatan  produk  permen agar-agar  buah. Target  dari  kegiatan  di atas  adalah masyarakat akan mendapat tambahan ketrampilan membuat peroduk permen agar-agar buah yang dapat dilakukan dengan mudah dan modal kecil sehingga dapat sebagai salah satu alternatif home industri keluarga.
Kata Kunci: Buah, permen agar-agar, home industri

## Pendahuluan
Warga  masyarakat  Ngampon  di  Kelurahan  Mojosongo,  Jebres,  Surakarta  merupakan  perkampungan padat,  berlokasi  sekitar  500  m  dari  kampus  USB.  Masyarakat  di  daerah  ini  mempunyai  mata pencaharian yang beragam, sebagian besar adalah wiraswasta dan sebagian buruh pabrik dengan tingkat penghasilan yang rendah. Tingkat kepadatan penduduk cukup tinggi, dihuni sekitar 100 kepala keluarga. Maka  warga  sangat  menantikan  transfer  ilmu  dari  Universitas  Setia  Budi  dalam  bentuk  pengabdian kepada masyarakat terkait dengan peningkatan ketrampilan dan motivasi perintisan home indutri dalam upaya peningkatan perekonomian warga.
Dapat  dirumuskan  beberapa  masalah  yang  dihadapi  warga  masyarakat  Ngampon  di  Kelurahan Mojosongo, Jebres,  Surakarta bahwa Masyarakat  masih  perlu adanya  pelatihan untuk meningkatkan ketrampilan dan  motivasi dalam menciptakan  peluang usaha  rumahan (home industri) dengan produk- produk yang dapat dilakukan dengan mudah yang sekaligus  menambah income penduduk. Tujuan dari kegiatan  ini  adalah,  1)  Melaksanakan  Tri  Dharma  Perguruan  Tinggi,  2)  Meningkatnya  motivasi perintisan home indutri dalam upaya peningkatan perekonomian warga, 3) Meningkatkan ketrampilan ibu-ibu PKK kelurahan Mojosongo melalui pelatihan pembuatan produk permen agar-agar buah.

## Metode Pelaksanaan
Pengabdian masyarakat dalam bentuk penyuluhan dan pelatihan pembuatan produk permen agar-agar buah  kepada  ibu-ibu  PKK  Ngampon  di  Kelurahan  Mojosongo  Kecamatan  Jebres  Kota  Surakarta. Perijinan ke Kelurahan Mojosongo, Jebres, Kota Surakarta dilanjukan dengan memberikan penyuluhan dan  pelatihan  pembuatan  produk  permen  agar-agar  buah.    Pengabdian  diakhiri  dengan  evaluasi  dan follow up hasil produk yang dibuat oleh masyarakat setempat. Bahan dan alat yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini adalah: buah naga, gula pasir 1 gelas kecil peres, air 200 ml, agar-agar, daun mint secukupnya, kompor oven, blender, panci stainless steel, pengaduk kayu, baskom, pisau, talenen, baki plastik/loyang, timbangan, saringan/kain saring, sendok makan.
*Email korespondensi: Taufikturahman@gmail.com

## Hasil dan Pembahasan
Program  pengabdian  masyarakat  ini  dihadiri  oleh  15  peserta  yang  terdiri  dari  para  ibu-ibu  PKK Ngampon di kelurahan Mojosongo Kecamatan Jebres Kota Surakarta.  Program pelatihan menggunakan sarana  multi  media  berupa  video, white  board ,  kompor,  dan  gas,  panci  dan  seperangkat  alat  untuk membuat produk permen agar-agar buah (Gambar 1).
Materi pelatihan  dalam bentuk hardcopy selain itu pelatihan pembuatan produk permen agar-agar buah sesuai Gambar 1, yang dilanjutkan dengan follow up melalui program  pendampingan selama satu bulan. Kegiatan  pengabdian  diselenggarakan  pada  hari  Jumat  tanggal  8  Agustus  2018  dengan  bentuk penyuluhan  dan  pelatihan  pembuatan  produk  permen  agar-agar  buah.    Pada  pelaksanaan  kegiatan penyuluhan  dan  pelatihan  pembuatan  produk  permen  agar-agar  buah,  peserta  memperhatikan  dan berperan aktif dalam kegiatan penyuluhan dan pelatihan, dan dalam tanya jawab terbuka para peserta berantusias bertanya. Target Luaran dalam kegiatan pengabdian ini adalah berupa produk permen agar- agar buah.
.
Gambar 1. Proses pembuatan permen agar-agar buah.

## Kesimpulan
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dalam  bentuk  penyuluhan  dan  pelatihan  pembuatan  produk  permen agar-agar buah kepada ibu-ibu PKK Ngampon di kelurahan Mojosongo telah diselenggarakan dengan baik dan mendapatkan perhatian dari peserta pelatihan. Peserta berantusias membuat sendiri produk permen agar- agar buah.

## Ucapan Terima Kasih
Kegiatan PKM ini terselenggara atas pembiayaan dari LPPM Universitas Setia Budi Surakarta sesuai dengan Penugasan Pelaksanaan Program Pengabdian.

## Referensi
Hasriyanti Hasyim, 2015. Karakteristik fisik kimia dan organoleptik permen jelly dari sari buah srikaya pada , Skripsi, Universitas Tadulako, Palu
Wahyuni, Rekna. 2011. Pemanfaatan Kulit Buah Naga Supermerah ( Hylocereus costaricensis ) sebagai Sumber  Antioksidan  dan  Pewarna  Alami  pada  Pembuatan  Jelly.  Jurnal  Teknologi  Pangan  Vol.2 No.1.
.