## ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA TEMPE SUMARKO DI KELURAHAN TELING ATAS KECAMATAN WANEA KOTA MANADO
Winda Lita Theresia Porajouw Joachim Noch Karel Dumais Yolanda Pinky Ivanna Rori Naskah diterima melalui email dari Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Sabtu, 20 April 2019 Disetujui diterbitkan                                                                                                                      : Rabu, 24 April 2019

## ABSTRACT
The  objective  of  this  research  is to  analyze the  profit  of  Tempe  Sumarko  Business  in  Teling  Atas Village,  Wanea  Subdistrict  Manado  City.  This  research  was  conducted  for  3  months,  starting  from January to March 2019. The data used in this research are primary data and secondary data. Primary data was obtained from a direct interview with the owner of Tempe Sumarko Business. While secondary data was obtained from books available at local bookstores and the internet such as google searching to access articles  from various scientific journals and thesis from other universities related to the topic of this  research,  especially  concerning  profit  analysis.  The  results  of  the  research  indicated  that  Tempe Sumarko Business is profitable. The profit in December 2018 was Rp. 3.746.432,78 with the value of R/C ratio >1 which was 1,24 and the profit in January 2019 was Rp. 5.216.432,78 with the value of R/C ratio which was 1,35 . *jnkd+erprm*
Keywords: profit, tempe, Sumarko, Manado City

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  keuntungan  dari  usaha  tempe  Sumarko  di  Desa Teling  Atas  Kecamatan  Wanea  Kota  Manado.  Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  3  bulan,  mulai  dari bulan Januari sampai Maret 2019. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder.  Data  primer  diperoleh    dari  wawancara  langsung  kepada  pemilik  usaha  tempe  Sumarko. Sedangkan data sekunder diperoleh dari buku-buku yang tersedia di toko buku lokal dan internet seperti pencarian  google  untuk  mengakses  artikel  dari  berbagai  jurnal  ilmiah  dan  skripsi  dari  perguruan  tinggi lain  yang  berkaitan  dengan  topik  penelitian  ini  terutama  menyangkut  analisis  keuntungan.  Hasil  dari penelitian ini mengindikasi bahwa usaha tempe Sumarko menguntungkan. Keuntungan bulan Desember 2018  sebesar  Rp.  3.746.432,78  dengan  nilai  R/C ratio  sebesar 1,24  dan  keuntungan  bulan Januari 2019 sebesar Rp. 5.216.432,78 dengan nilai R/C sebesar 1,35 . * jnkd+erprm *

## Kata kunci: keuntungan, tempe, Sumarko, Kota Manado

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Sektor  industri  pengolahan  merupakan salah  satu  penyumbang  dalam  memantapkan perekonomian di Indonesia. Industri pengolahan pangan  merupakan  industri  yang  bergerak dalam  pengolahan  hasil  pertanian,  baik  nabati maupun hewani menjadi produk pangan olahan, yang  dapat  dibuat  dan  dikembangkan  dari sumber  daya  alam  lokal  (Soleh dalam Sarfan, 2016).
Industri  pertanian  dikenal  dengan  nama agroindustri,  dimana  agroindustri  merupakan kegiatan  industri  yang  memanfaatkan  hasil pertanian  sebagai  bahan  baku,  merancang  dan menyediakan peralatan serta jasa untuk kegiatan tersebut. Agroindustri merupakan bagian (subsistem)  agribisnis  yang  memproses  dan mentranformasikan bahan-bahan hasil pertanian (bahan  makanan,  kayu  dan  serat)  menjadi barang-barang  setengah  jadi  yang  langsung dapat  dikonsumsi  dan  barang  atau  bahan  hasil produksi  industri  yang  digunakan  dalam  proses
Analisis Keuntungan Usaha Tempe Sumarko……........................(Winda Porajouw, Joachim Dumais, Yolanda Rori)
produksi seperti traktor, pupuk, pestisida, mesin pertanian dan lain-lain (Udayana, 2011).
Di Indonesia, kedelai merupakan komoditas terpenting  ketiga  setelah  padi  dan  jagung.  Lebih dari  90  persen  kedelai  Indonesia  digunakan sebagai  bahan  pangan,  terutama  pangan  olahan, yaitu  sekitar  88  persen  untuk  tahu  dan  tempe,  10 persen untuk pangan olahan lainnya dan sekitar 2 persen  untuk  benih  (Sudaryanto  dan  Swastika, 2007).
Salah satu  hasil olahan  yang  menggunakan kedelai sebagai bahan baku adalah tempe. Tempe diminati oleh masyarakat, selain harganya murah, juga  memiliki  kandungan  protein  nabati  yang tinggi.  Usaha  pengolahan  tempe  yang  sebagian besar  berskala  industri  rumah  tangga  banyak  di geluti  oleh  masyarakat  Indonesia  di  berbagai daerah.
Tempe  Sumarko  merupakan  salah  satu industri rumah tangga yang menggunakan kedelai sebagai  bahan  baku  pembuatan  tempe.  Usaha Tempe  Sumarko  terletak  di  Teling  Atas Kecamatan Wanea Kota Manado.
Usaha rumah tangga tempe Sumarko telah berjalan selama kurang lebih 48 tahun dan sampai saat  ini  masih  bertahan  dan  memberikan keuntungan  kepada  pengusaha  selain  untuk kebutuhan  konsumsi  keluarga  tetapi  juga  untuk kontinuitas  usaha  tempe.  Usaha  ini  relatif  stabil karena  banyaknya  tempe  yang  diproduksi  setiap hari  relatif  sama  setiap  satu  kali  proses  produksi namun  hasil  produksi  yang  dijual  sebagian  besar dijual  pada  pelanggan  tetap  sehingga  jangkauan pasar  untuk  usaha  ini  masih  kurang  besar.  Usaha yang  telah  beroperasi  selama  puluhan  tahun  ini belum  memiliki  izin  usaha  serta  label  sehingga produk  tempe  yang  dihasilkan  masih  belum  bisa dipasarkan di supermarket .

## Perumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah dikemukakan,  maka  yang  menjadi  permasalahan yang  akan  dikaji  dalam  penelitian  ini  adalah berapa  besar  keuntungan  dari  usaha  tempe Sumarko  di  Teling  Atas  Kecamatan  Wanea  Kota Manado.

## Tujuan Penelitian
Adapun  tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk  mengkaji  keuntungan  dari  usaha  Tempe Sumarko  di  Teling  Atas  Kecamatan  Wanea Kota Manado.

## Manfaat Penelitian
Ada beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari penulisan ilmiah ini, seperti:
1. Bagi  peneliti,  penelitian  ini  sebagai  salah  satu karya ilmiah untuk mengembangkan pengetahuan  dan  wawasan  mengenai  industri rumah tangga tempe.
2. Bagi  pihak  Tempe  Sumarko,  dapat  menjadi bahan  masukan  yang  bermanfaat  untuk meningkatkan keuntungan dalam berusaha.
3. Bagi pihak lain, diharapkan dapat menambahkan wawasan dan pengetahuan serta dapat  dijadikan  acuan  dan  informasi  untuk penelitian selanjutnya.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  3  bulan mulai  dari  tahap  persiapan  hingga  penyusunan laporan yakni di mulai bulan Januari 2019 sampai bulan  Maret  2019.  Penelitian  dilaksanakan  di Kelurahan  Teling  Atas  Kecamatan  Wanea  Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  data  primer  Data  primer  merupakan  data yang diperoleh peneliti di lapangan langsung dari sumbernya  yaitu  dalam  penelitian  ini  adalah pemillik usaha Tempe Sumarko.
Teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah :
1) Observasi
2) Wawancara

## Konsep Pengukuran Variabel
1. Harga (Rp) Harga  jual  produk  tempe  yang  dihasilkan sesuai dengan ukuran yang ada
2. Produksi (Bungkus) Jumlah produksi tempe yang dihasilkan dalam satu bulan produksi 3. Biaya Produksi (Rp)
Besar biaya yang dikeluarkan dalam pembuatan tempe setiap kali produksi perbulan yang terdiri dari :
a. Biaya Tetap
- Biaya Listrik (Rp)
Biaya yang dikeluarkan untuk membayar listrik perbulan
- Biaya Penyusutan Alat (Rp) Menurut  Kuswadi  (2006) dalam Wardani (2008)  untuk  menghitung  besar  biaya penyusutan peralatan dengan menggunakan metode  garis  lurus  dengan  rumus  sebagai berikut:
- Biaya Sewa Tempat Usaha (Rp) Biaya  per  bulan  yang  bayarkan  untuk menyewa tempat usaha
- Biaya Bunga Modal (Rp) Biaya  bunga  per  bulan  dari  modal  yang di pinjam
b. Biaya Variabel
- Biaya Transportasi (Rp) Biaya  perbulan  yang  digunakan  untuk memasarkan tempe diluar tempat usaha
- Biaya Bahan Baku (Rp) Bahan  baku  utama  yaitu  kedelai  yang dipakai dalam proses produksi perbulan
- Biaya Bahan Penolong (Rp) Bahan  penolong  yang  digunakan  adalah terigu  dan  ragi  dalam  proses  produksi perbulan
- Biaya Bahan Bakar (Rp) Biaya  perbulan  yang  digunakan  untuk membeli bahan bakar yaitu kayu bakar
- Biaya Pengemasan (Rp) Terdiri  dari  biaya  plastik  kemasan  dan daun dalam satu bulan
- Biaya Tenaga Kerja (Rp)
Upah  tenaga  kerja  yang  dibayarkan perbulan
c. Biaya Total (Rp) Biaya  tetap  ditambah  biaya  variabel  dalam satu bulan.
4. Penerimaan (Rp) Jumlah  produksi  dalam  satu  bulan  dikalikan dengan harga yang berlaku.
5. Keuntungan (Rp) Selisih  antara  jumlah  penerimaan  dalam  satu bulan  dan  biaya  total  yang  dikeluarkan  dalam satu bulan.

## Metode Analisis Data
Data yang dikumpulkan kemudian dianalisis menggunakan analisis keuntungan yaitu dengan  menghitung  selisih  antara  penerimaan dengan  biaya  yang  digunakan  kemudian  di lanjutkan  dengan  rumus  Analisis Revenue  Cost Ratio .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Umum Usaha Tempe Sumarko
Usaha tempe ini berdiri sejak tahun 1971 yang  dikelola  oleh  orangtua  Bapak  Sumarko, sebelumya  orangtua  Bapak  Sumarko  bekerja sebagai  petani  ketika  datang  merantau  ke Manado  dan  menanam  kedelai,  jagung  serta padi.  Pada  akhir  tahun  1980-an  usaha  tempe diteruskan  oleh  Bapak  Sumarko.  Awalnya rumah  yang  digunakan  untuk  proses  produksi hanyalah  rumah  sewa  hingga  akhirnya  pada tahun  1991  Bapak  Sumarko  telah  memiliki rumah  sendiri,  selain  untuk  menjadi  tempat tinggal  bersama  keluarga  tetapi  juga  untuk dijadikan  tempat  produksi  dari  usaha  tempe. Usaha  tempe  Bapak  Sumarko  ini  bertempat  di Jalan  11  Februari,  Lingkungan  II,  Kelurahan Teling Atas Kecamatan Wanea Kota Manado.
Sebelumnya  pembelian  bahan  baku kedelai usaha ini sebesar sepuluh sampai lima belas  karung  dengan  skala  produksi  satu  hari sebanyak 20 kilogram sehingga 1 karung bisa digunakan untuk proses produksi 2 hari, tetapi terjadi  peningkatan  pembelian  pada  tahun 1994 yaitu 1 ton atau setara dengan 20 karung dengan  skala  produksi  yang  meningkat sebanyak  50  kilogram  atau  1  karung  dalam satu hari proses produksi.
Proses  produksi  tempe  Sumarko  masih menggunakan  cara  tradisional  dan  semuanya dilakukan  dengan  manual  tanpa  bantuan mesin.  Usaha  ini  berproduksi  setiap  hari dengan  jam  operasional  selama  ±8  jam  per hari.  Proses  produksi  dimulai  dari  jam  06.00 sampai 14.00, belum termasuk dengan proses perebusan bahan baku kedelai.
Hasil keuntungan dari usaha tempe diakui pemilik  mampu  untuk  memenuhi  kebutuhan pangan (konsumsi sehari-hari) keluarga, membiayai  sekolah  anak  serta  cucu,  modal untuk  kesinambungan  usaha  serta  hasil  yang didapatkan  ditabung  untuk  kebutuhan  keluarga kedepan.
Tempe  Sumarko  pada  tahun  1970-an telah  mendapat  izin  berusaha  namun  tidak sempat  diperpanjang,  dimana  perpanjangan dilakukan  setiap  lima  tahun.  Saat  ini  pemilik usaha sedang berupaya untuk mendapatkan izin usaha serta label untuk tempe.
Analisis Keuntungan Usaha Tempe Sumarko……........................(Winda Porajouw, Joachim Dumais, Yolanda Rori)
Tempe  telah  dibawa  ke  laboratorium untuk  pemeriksaan  nutrisi  dan  kebersihan dengan  mendapatkan  hasil  yang  bagus  dan sekarang  masih  dalam  proses  menunggu penyuluhan  dari  Badan  Perindustrian,  dimana menunggu slot untuk pengusaha yang mendaftarkan usahanya mencapai 20 usaha.

## Proses Produksi Tempe
Proses  produksi  tempe  Sumarko  dimulai dengan menuangkan kedelai dari karung kedalam air  dan  dibersihkan  dari  kotoran  yang  terdapat diantara  kedelai  kemudian  direbus  dengan  api kecil selama  ±2 jam.  Setelah  itu  kedelai  diangkat dan dinginkan sehingga proses pemisahan kulit ari dapat  dimulai.  Proses  ini  bertujuan  untuk memisahkan  kedelai  dari  kulit  arinya  dan  untuk mengetahui  apakah  tekstur  dari  kedelai  sudah tepat  sesuai  keinginan  dari  Bapak  Sumarko. Pemisahan  kulit  ari  dilakukan  secara  manual dengan  cara  diremas  menggunakan  tangan. Setelah  itu  kedelai  dicuci  dan  direndam  selama satu  malam.  Pada  besok  paginya  kedelai  dikukus setelah  itu  kedelai  diangkat  dan  didinginkan menggunakan kipas angin selama dua sampai tiga jam.  Ketika  kedelai  sudah  dingin  dicampurkan tepung  beras  putih  dan  ragi  tempe.  Banyaknya pemakaian  ragi  tempe  tergantung  pada  musim. Ketika  musim  hujan  dimana  udara  menjadi  agak lembab  maka  diperlukan  banyak  ragi  tempe  agak proses  fermentasi  dapat  berhasil  dengan  baik kemudian ketika musim panas dimana udara akan panas  maka  ragi  tempe  yang  diperlukan  tidak terlalu  banyak  karena  bakteri  untuk  fermentasi dapat bekerja lebih baik pada waktu musim panas. Setelah  itu  campuran  itu  dikemas  sesuai  dengan ukuran.  Setelah  dikemas,  tempe  didiamkan  untuk proses  fermentasi.  Proses  produksi  berlangsung selama  tiga  sampai  empat  hari  dari  proses perebusan hingga proses fermentasi.

## Jenis Produk
Usaha  tempe  Sumarko  memiliki  empat jenis  ukuran  tempe  yang  diperjualbelikan. Ukuran  lebar  memiliki  panjang  11,5  cm  dan lebar 8,5 cm, ukuran panjang memiliki panjang 14,5  cm  dan  lebar  6,5  cm,  ukuran  kecil memiliki  panjang  11,5  cm  dan  lebar  5,5  cm dengan  ketebalan  masing-masing  sebesar  1,5 cm  serta  ukuran  bulat  berdiameter  4,5  cm dengan panjang 15 cm.

## Jumlah Produksi
Dalam  satu  kali  proses  produksi  usaha  ini bisa menghasilkan ±700 bungkus tempe sehingga dalam  satu  bulan  bisa  menghasilkan  ±21.000 bungkus  tempe.  Banyaknya  produksi  dalam  satu bulan  bisa  berkurang  ketika  usaha  tempe  tidak melakukan  proses  produksi  dan  hal  itu  terjadi pada perayaan hari raya-hari raya besar.
Pada  saat  Idul  Fitri  tidak  berproduksi selama  satu  minggu  sedangkan  pada  Hari  Raya Qurban  dan  Hari  Raya  Natal  tidak  berproduksi selama  satu  hari  dan  pada  saat  Tahun  Baru  tidak berproduksi selama dua hari.
Jumlah produksi tempe untuk setiap ukuran pada  bulan  Desember  2018  dan  Januari  2019 dapat dilihat pada Tabel 1.
Pada  bulan  Desember  2018,  usaha  ini masih  belum  memproduksi  ukuran  bulat.  Usaha tempe  tidak  melakukan  proses  produksi  selama satu hari pada Hari Raya Natal dan menghasilkan 20.300 bungkus tempe dalam satu bulan.
Bulan  Januari  2019  usaha  ini  telah ketambahan  satu  ukuran  baru  yaitu  ukuran  bulat. Usaha  tempe  tidak  melakukan  proses  produksi selama dua hari pada waktu perayaan Tahun Baru dan  menghasilkan  19.600  bungkus  tempe  dalam satu bulan.

## Harga Jual
Harga  tempe  dijual  sesuai  dengan  ukuran tempe. Untuk ukuran lebar dan panjang, baik yang menggunakan daun maupun yang tidak menggunakan  daun  yaitu  sebesar  Rp.  1.000/ bungkus.  Ukuran  kecil  yaitu  sebesar  Rp.  500/ bungkus sedangkan ukuran bulat yaitu sebesar Rp. 2.000/ bungkus.

## Pemasaran Produk
Hasil  produksi  tempe  dipasarkan  di berbagai  tempat  dan  sudah  memiliki  pelanggan tetap  seperti  Sekolah  Polisi  Negara  (SPN)  di Karombasan,  beberapa rumah  makan  di  sekitaran tempat  usaha,  sebagian  pedagang  tempe  di  Pasar Bersehati  serta  konsumen  yang  langsung  datang kerumah usaha tempe.

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  merupakan  semua  biaya yang  dikeluarkan  selama  proses  produksi pembuatan  tempe.  Biaya  yang  dikeluarkan terdiri dari :

## A. Biaya Tetap ( Fixed Cost)
Biaya tetap adalah biaya yang tidak berubah- rubah  atau  biaya  yang  tidak  tergantung  pada volume  produksi.  Biaya  tetap  pada  usaha  tempe Sumarko  terdiri  dari  biaya  listrik,  biaya penyusutan  alat,  biaya  sewa  tempat  usaha  dan biaya bunga modal.
a) Biaya Listrik
Pemilik  usaha  membagi  penggunaan  biaya listrik  untuk  rumah  tangga  sebesar  90%, sedangkan  pemakaian  untuk  usaha  tempe sebesar 10%. Biaya listrik untuk usaha tempe hanya digunakan untuk penerangan di tempat usaha  selama  ±8  jam,  untuk  mendinginkan kedelai  dengan  kipas  angin  selama  satu sampai  dua  jam  serta  menggunakan  pompa listrik  untuk  menampung  air  yang  akan digunakan  untuk  keperluan  usaha  tempe. Biaya  listrik  perbulan  secara  keseluruhan yaitu  sebesar  Rp.  350.000.  Jadi  biaya penggunaan listrik untuk usaha tempe adalah sebesar Rp. 350.000 x 10%  = Rp. 35.000 per bulan.
b) Biaya Penyusutan Alat
Biaya penyusutan alat yaitu nilai penyusutan selama peralatan digunakan.
Nilai
penyusutan  alat  per  bulan  untuk  masing- masing alat dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Nilai Penyusutan Alat per Bulan No Jenis Peralatan Jumlah (Unit) Nilai Penyusutan (Rp) 1 Dandang Besar 2 2.222,22 2 Serok Besar 1 950 3 Ember 3 375 4 Keranjang Kecil 8 883,33 5 Keranjang Besar 2 333,33 6 Drum 3 2.100 7 Tatakan Kukusan 2 253,33 Total 7.067,22
Sumber : Diolah dari Data Primer, Tahun 2019
Tabel  2  menunjukkan  nilai  penyusutan  per bulan dari usaha tempe Sumarko. Usaha ini tidak menggunakan  mesin  sehingga  nilai  penyusutan terbesar  yaitu  dandang  besar  yang  digunakan untuk  merebus  dan  mengkukus  kedelai  yaitu sebesar  Rp.  2.222,22  per  bulan  kemudian  diikuti drum  yang  digunakan  untuk  mencuci  kedelai dengan  nilai  penyusutan  sebesar  Rp.  2.100  per bulan dari total nilai penyusutan.
c) Biaya Sewa Tempat Usaha Usaha  Tempe  Sumarko  mengeluarkan  biaya sebesar Rp. 1.000.000/ bulan untuk menyewa tempat usaha sebagai lokasi proses produksi.
d) Bunga Modal Usaha
Bunga  modal  usaha  untuk  usaha  mikro sebesar  17,50%  dalam  satu  tahun  sehingga
dalam  satu  bulan  bunga  sebesar =
1,45%  atau  0,0145.  Dengan  modal  sebesar Rp.  15.000.000,  biaya  bunga  modal  usaha sebesar  Rp.  15.000.000  x  0,0145  =  Rp. 217.500 per bulan.
Tabel 3. Biaya Tetap Usaha Tempe Sumarko per Bulan No Jenis Biaya Jumlah (Rp) 1 Biaya Listrik 35.000 2 Biaya Penyusutan Alat 7.067,22 3 Biaya Sewa Tempat Usaha 1.000.000 4 Biaya Modal Usaha 217.500 Total 1.259.567,22
Sumber : Diolah dari Data Primer, Tahun 2019
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  biaya  tetap terbesar  yang  dikeluarkan  usaha  tempe  Sumarko dalam satu bulan adalah biaya untuk sewa tempat usaha  yaitu  sebesar  Rp.  1.000.000  dan  biaya terkecil  adalah  biaya  penyusutan  alat  sebesar  Rp. 7.067,22 per bulan karena usaha ini dalam proses berproduksi  masih  menggunakan  cara  tradisional dan tidak menggunakan mesin.

## B. Biaya Variabel ( Variabel Cost)
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  berubah- rubah  atau  tergantung  pada  volume  produksi usaha. Biaya variabel pada usaha tempe Sumarko terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  biaya  bahan penolong,  biaya  bahan  bakar,  biaya  pengemasan dan biaya transportasi.
a) Biaya Bahan Baku
Bahan  baku  untuk  pembuatan  tempe  yang digunakan adalah kedelai. Setiap bulan usaha tempe  Sumarko  membeli  kedelai  impor  dari luar  negeri  pada  distributor  yang  sudah menjadi langganan usaha tempe. Bahan baku dibeli satu ton setiap satu bulan.
Tabel 4. Biaya Bahan Baku Bulan Desember 2018 dan Januari
2019 Bulan Produksi Desember 2018 Januari 2019 Jumlah Pembelian (Kg) 1.000 1.000 Harga Bahan Baku per Kg (Rp) 8.200 7.900 Biaya (Rp) 8.200.000 7.900.000
Sumber : Diolah dari Data Primer, Tahun 2019
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  adanya perbedaan harga kedelai per kilogram, pada bulan Desember  2018  harga  kedelai  sebesar  Rp.  8.200/
Analisis Keuntungan Usaha Tempe Sumarko……........................(Winda Porajouw, Joachim Dumais, Yolanda Rori)
kg  sedangkan  untuk  bulan  Januari  2019  harga kedelai sebesar Rp. 7.900/ kg.
b) Biaya Bahan Penolong Bahan  penolong  yang  digunakan  dalam pembuatan  tempe  adalah  tepung  beras  putih dan  ragi  tempe.  Dalam  satu  kali  pembelian tepung  beras  putih  dan  ragi  tempe  bisa digunakan dalam satu sampai dua bulan. Harga  tepung  beras  putih  sebesar  Rp.  7.000/ kg  dan  harga  ragi  tempe  500gr  sebesar  Rp. 15.000. Tepung  beras  putih  di  beli  sebanyak dua bungkus atau setara dengan dua kilogram dan ragi tempe di beli sebanyak satu bungkus dengan  berat  lima  ratus  gram  dalam  satu bulan.  Maka  biaya  bahan  penolong  dalam pembuatan  tempe  adalah  sebesar  Rp.  14.000 + Rp. 15.000 = Rp. 29.000.
c) Biaya Bahan Bakar Bahan  bakar  yang  digunakan  masih  bahan bakar  tradisional  yaitu  kayu  bakar.  Kayu bakar  dibeli  satu  kali  untuk  pemakaian  dua bulan. Harga kayu bakar sebesar Rp. 200.000 dalam  muatan  1  truk  besar.  Sehingga  biaya bahan bakar dalam satu bulan adalah sebesar Rp. 100.000.
d) Biaya Pengemasan
Biaya  pengemasan  yang  dikeluarkan  untuk produk  tempe  adalah  biaya  yang  digunakan untuk  membeli  plastik  dan  daun  serta minyak  tanah  untuk  lampu  botol.  Plastik dibeli  secara  bersamaan  dan  dihitung menurut  berat  yang  dibeli.  Usaha  tempe Sumarko  membeli  plastik  sebesar  satu kilogram  dengan  harga  Rp.  35.000  untuk pemakaian  ±5  hari.  Daun  juga  tidak  di  beli dalam  skala  besar  karena  pemakaiannya terbatas sesuai dengan permintaan konsumen. Pemilik membeli daun sebesar satu ikat daun dengan  harga  Rp.  10.000  untuk  pemakaian ±3  hari.  Minyak  tanah  untuk  lampu  botol sebesar  1,5  liter  seharga  Rp.  25.000  untuk pemakaian 7 hari.
Tabel 5. Biaya Pengemasan per Bulan Jenis Bahan Pembelian Kembali dalam 1 Bulan Biaya (Rp) Plastik (1 kg) 6 210.000 Daun (1 Ikat) 10 100.000 Minyak Tanah (1,5 L) 4,2 105.000 Total 415.000
Sumber : Diolah dari Data Primer, Tahun 2019
Tabel  5  menunjukkan  bahwa  dalam  satu bulan produksi plastik untuk pengemasan dibeli sebanyak  6  kali  dengan  biaya  Rp.  210.000  per
bulan,  daun  dibeli  10  kali  dengan  biaya  Rp. 100.000  per  bulan  serta  minyak  tanah  untuk lampu  botol  dibeli  3  kali  dengan  biaya  Rp. 105.000 per bulan.
Untuk  pengeluaran  biaya  pengemasan dalam  bulan  Desember  2019  dan  Januari  2019 sama yaitu sebesar Rp. 415.000.
e) Biaya Transportasi Untuk  memasarkan  hasil  produksi  tempe,
pemilik usaha memilih untuk menggunakan  jasa  ojek.  Biaya  dalam  satu hari  pengantaran  ke  tempat  yang  akan  di pasarkan  sebesar  Rp.  20.000.  Dalam  satu bulan  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  biaya transportasi  adalah  Rp.  20.000  x  30  =  Rp. 600.000.
f) Biaya Tenaga Kerja Tenaga  kerja  di  usaha  tempe  Sumarko berjumlah  3  orang  dengan  upah  yang dibayarkan  per  hari  Rp.  50.000  per  orang dengan  jam  kerja  selama  ±8  jam  per  hari. Besar  biaya  tenaga  kerja  untuk  satu  bulan adalah Rp. 150.000 x 30 = Rp.  4.500.000.
Tabel  6.  Biaya  Variabel  Bulan  Desember  2018  dan  Januari 2019 No Jenis Biaya Desember 2018 Januari 2019 1 Biaya Bahan Baku 8.200.000 7.900.000 2 Biaya Bahan Penolong 29.000 29.000 3 Biaya Bahan Bakar 100.000 100.000 4 Biaya Pengemasan 415.000 415.000 5 Biaya Transportasi 600.000 600.000 6 Biaya Tenaga Kerja 4.500.000 4.500.000 Total 13.844.000 13.544.000
Sumber : Diolah dari Data Primer, Tahun 2019
Tabel 6 menunjukkan biaya variabel yang dikeluarkan  bulan  Desember  2018  dan  Januari 2019  berbeda  sebesar  Rp.  300.000.  Hal  ini karena biaya bahan baku yang menurun sebesar Rp.  300  pada  bulan  Januari  2019  mengikuti naiknya  nilai  tukar  rupiah  terhadap  dolar Amerika.

## C. Biaya Total ( Total Cost)
Biaya  total  adalah  semua  biaya  yang digunakan  dalam  usaha  pembuatan  tempe meliputi total biaya tetap dan total biaya variabel. Besar  biaya  total  yang  dikeluarkan  dapat  dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Biaya Total Usaha Tempe Sumarko Komponen Biaya Desember 2018 Januari 2019 Biaya Tetap 1.259.567,22 1.259.567,22 Biaya Variabel 13.844.000 13.544.000 Total 15.103.567,22 14.803.567,22 Sumber : Diolah dari Data Primer, Tahun 2019
Tabel  7  menunjukkan  bahwa  adanya perbedaan  besar  biaya  total  pada  bulan Desember  2018  dan  bulan  Januari  2019 disebabkan oleh penurunan harga bahan baku dalam biaya variabel pada bulan Januari 2019 sehingga  biaya  total  yang  dikeluarkan  pada bulan Desember 2018 lebih besar Rp. 300.000 dari  pada  biaya  total  yang  dikeluarkan  pada bulan Januari 2019.

## Penerimaan
Penerimaan merupakan perkalian antara produksi  tempe  yang  dijual  dengan  harga tempe  perukuran.  Penerimaan  untuk  bulan Desember  2018  dan  Januari  2019  dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8
menunjukkan bahwa
penerimaan pada bulan Januari 2019 mengalami  peningkatan  dari  bulan  Desember 2018  meskipun  usaha  ini  tidak  melakukan proses produksi selama  dua hari. Hal  ini bisa terjadi  karena  usaha  ini  menambah  produk dengan  ukuran  baru  yaitu  ukuran  bulat dengan  harga  Rp.  2000  yang  meningkatkan penerimaan  secara  signifikan.  Ukuran  kecil memiliki  volume  produksi  yang  lebih  besar namun  ukuran  bulat  memberikan  hasil penerimaan  lebih  dari  dua  kali  lipat  karena memiliki harga yang lebih tinggi.

## Keuntungan
Keuntungan yang diterima Usaha Tempe Sumarko dalam satu bulan merupakan selisih  dari  penerimaan  penjualan  jumlah tempe  yang  di  produksi  sesuai  harga  ukuran yang  ada  dan  dikurangi  dengan  biaya-biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi yaitu biaya  tetap  ( fixed  cost )  dan  biaya  variabel ( variabel cost ). Sesuai dengan tujuan penelitian  untuk  menganalisis  berapa  besar keuntungan  yang  diperoleh  Usaha  Tempe
Sumarko,  maka  akan  dilakukan  analisis keuntungan  berdasarkan  hasil  penjualan tempe  dikurangi  dengan  semua  biaya  yang dikeluarkan  pada  bulan  Desember  2018  dan Januari 2019.
Tabel  9.  Keuntungan  Usaha  Tempe  Sumarko  Bulan
Desember 2018 dan Januari 2019 Komponen Biaya Desember 2018 Januari 2019 Penerimaan (Rp) 18.850.000 20.020.000 Biaya Total (Rp) 15.103.567,22 14.803.567,22 Keuntungan 3.746.432,78 5.216.432,78
Sumber : Diolah dari Data Primer, Tahun 2019
Tabel  9  menunjukkan  bahwa  keuntungan pada  bulan  Januari  2019  lebih  besar  dari  pada bulan  Desember  2018,  selain  karena  faktor penerimaan  yang  diterima  lebih  besar  tetapi juga  karena  harga  yang  di  keluarkan  lebih sedikit. Hal ini disebabkan oleh fluktuasi harga bahan  baku  kedelai  sehingga  salah  satu  faktor penyebab  besar-kecilnya  keuntungan  usaha  ini juga tergantung kepada harga kedelai.
Analisis Revenue Cost Ratio (R/C)
Tingkat  keuntungan  Usaha  Tempe
Sumarko
dapat dihitung dengan menggunakan  analisis Revenue  Cost  Ratio . Analisis  ini  merupakan  perbandingan  antara total penerimaan dan total biaya, dimana : R/C < 1, berarti usaha mengalami kerugian R/C = 1, berarti usaha tidak menguntungkan dan tidak merugikan R/C > 1, berarti usaha menerima keuntungan Nilai  R/C  Usaha  Tempe  Sumarko  pada bulan  Desember  2018  dan  Januari  2019  dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel  10.  Revenue  Cost  Ratio  Usaha  Tempe
Sumarko  Bulan  Desember  2018  dan Januari 2019 No Keterangan Nilai R/C 1 Desember 2018 1,24 2 Januari 2019 1,35
Sumber : Diolah dari Data Primer, Tahun 2019
Berdasarkan  Tabel  10  nilai  rata-rata  R/C untuk  Usaha  Tempe  Sumarko  pada  bulan Desember  yaitu  sebesar  1,24  dan  pada  bulan Januari  2019  memiliki  rata-rata  rasio  R/C sebesar  1,35.  Nilai  rata-rata  R/C  dari  produksi tempe  untuk  bulan  Desember  2018  dan  Januari 2019  menunjukkan  angka  >1,  maka  dapat disimpulkan bahwa usaha ini menguntungkan.
Analisis Keuntungan Usaha Tempe Sumarko……........................(Winda Porajouw, Joachim Dumais, Yolanda Rori)

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  analisis yang  telah  dilakukan  maka  dapat  disimpulkan bahwa Usaha Tempe Sumarko menguntungkan. Keuntungan usaha tempe pada bulan Desember 2018  sebesar  Rp.  3.746.432,78  dengan  nilai R/C  ratio  yang  >1  yaitu  sebesar  1,24  dan  pada bulan  Januari  2019  memiliki  keuntungan sebesar Rp. 5.216.432,78 dengan nilai R/C ratio yang >1 yaitu sebesar 1,35. Penambahan ukuran baru  yaitu  ukuran  bulat  dengan  harga  sebesar Rp.  2000  pada  bulan  Januari  2019  juga menghasilkan kenaikan keuntungan yang cukup signifikan karena harga ukuran bulat yang lebih tinggi dibandingkan dengan ukuran lainnya.
Saran
Perlu dipertimbangkan untuk pengurangan  produksi  ukuran  kecil  dengan harga  Rp.  500  yang  tidak  memberikan keuntungan  untuk  pengusaha.  Penambahan volume  produksi  untuk  ukuran  bulat  juga sangat disarankan karena memberikan penerimaan yang besar untuk usaha tempe.
Penulis  juga  menyarankan  untuk  terus memproses  pembuatan  izin  dan  label  untuk usaha ini dan ketika nanti telah mendapat izin untuk  terus  memperpanjang  izin  dari  usaha tempe Sumarko sehingga produk dapat  dijual di  supermarket  dan  dapat  melebarkan  pasar untuk  penjualan  tempe  serta  mendapatkan konsumen-konsumen  baru  diluar  pelanggan tetap tempe Sumarko.

## DAFTAR PUSTAKA
Sarfan. 2016. Analisis Keuntungan dan
Kelayakan  Usaha  Pembuatan  Tahu  di Kelurahan  Liabuku  Kecamatan  Bungi
Kota Bau-Bau (Studi Kasus Pada Industri Tahu  Mekar).  Skripsi.  Universitas  Halu
Oleo
Sudaryanto  dan  Swastika.  2007.  Ekonomi Kedelai  di  Indonesia.  http://  balitkabi. litbang. pertanian.go.id /wpcontent/ uploads/  2016/  03/  dele_1.  tahlim-1.pdf (diakses 6 Desember 2018)
Udayana.  2011.  Peran  Agroindustri  dalam Pembangunan Pertanian. http:// repository.  warmadewa.  ac.id/  29/1/  18- 37-1-PB.pdf  (diakses  pada  6  Desember 2018).
Wardani, C. 2008. Analisis Usaha Pembuatan
Tempe Kedelai Di Kabupaten
Purworejo. Skripsi .  Universitas  Sebelas Maret.