JiiP Volume 4 Nomor 1: 60-73, Juni 2018 Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan pISSN 2355-0732, eISSN 2716-2222 http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/jiip/index DOI https://doi.org/10.24252/jiip.v4i1.9809

## Tingkat Penerapan Biosekuriti Pada Peternakan Ayam Petelur Di Kecamatan Panca Rijang Kabupaten Sidrap
Level of Application of Biosecurity in Laying Farms in Panca Rijang Subdistrict Sidrap Regency
Rasyidah Mappanganro*, Jumriah Syam, Chaedar Ali Jurusan Ilmu Peternakan Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar *Korespondensi E-Mail : rasyidah.mappanganro@uin-alauddin.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  tingkat  penerapan  biosecuriti  pada paternakan ayam petelur di Kec. Panca Rijang Kab. Sidrap. Penelitian ini adalah field  research(penelitian  lapangan),  menggunakan  pendekatan  kuantitatif dengan  metode  survey  yang  fokus  pada  metode  sampel,  pengamatan  serta wawancara  untuk  melengkapi  data  survey.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan Maret - April 2018 di Kec. Panca Rijang Kab. Sidrap.  Pengumpulan data dalam  penelitian  ini  menggunakan  skala  Guttman  yaitu  untuk  mengetahui respon  responden  yang  tegas  terhadap  dua  alternatif.    Komponen  biosecuriti yang  dinilai  meliputi  penarapan  isolasi,  sanitasi  dan  pengawasan  lalu  lintas. Hasil  penelitian menunjukkan bahwa  tingkat penerapan isolasi  sebesar 61,24%, penerapan  sanitasi  sebesar77,38%,    dan  penerapan  pengawasan  lalu  lintas sebesar 77,06%.
Kata kunci: Biosekuriti, Ayam Petelur, Peternak

## ABSTRACT
This reasearch were aimed to determine the level of application of biosecurity in laying farms in  Panca  Rijang  Subdistrict,  Sidrap  Regency.  This  research is  field research (field research), using a quantitative approach with survey methods that focus on sample methods, observations and interviews to complete survey data. This research was carried out in March - April 2018 in the the district of Panca Rijang,  Sidrap  Regency.  Data  collection  in  this  study  uses  the  Guttman  scale which  is  to  find  out  the  respondent's  firm  response  to  two  alternatives.  The biosecurity components assessed include the expectation of isolation, sanitation and  traffic  control.  The results  showed  that  the level  of  application  of isolation was  61.24%,  the  application  of  sanitation  was  77.38%,  and  the  application  of traffic control was 77.06%.
Keywords: Biosecurity, Breeders, Layer

## PENDAHULUAN
Ayam  ras  petelur  merupakan  jenis  ayam  yang  memiliki  laju  pertumbuhan  sangat pesat dan kemampuan berproduksi telur yang tinggi. Sifat-sifat unggul yang dimiliki ayam
ras petelur antara lain laju pertumbuhan ayam ras petelursangat pesat pada umur  4,5-5,0 bulan,  kemampuan  produksi  telur  ayam  raspetelur  cukup  tinggi  yaitu  antara  250-280 butir/tahun  dengan  bobot  telur  antara  50  gram – 60  gram/tahun,  konversi  terhadap penggunaan ransum cukup bagus yaitu setiap 2,2 kg -2,5 kg ransum dapat menghasilkan 1 kg telur, dan periode ayam ras petelur lebih panjang karena tidak adanya periode mengeram (Sudarmono,  2003).  Bahkan  untuk  jenis  leghorn  dapat  mencapai  284  sampai  300  butir pertahun  (Yuwanta,  2010).  Umumnya  produksi  kualitas  telur  yang  terbaik  akan  diperoleh pada tahun pertama ayam mulai bertelur dan produksi dan kualitas telur pada tahun-tahun berikutnya  cenderung  akan  terus  menurun  seiring  semakin  tua  umur  ayam  (Hafez,  2000). Pemeliharaan  ayam  petelur  pada  umumnya  dibagi  tiga  fase  pemeliharaan  berdasarkan umur, yaitu fase starter, fase grower, dan fase layer. Fase pra layer atau pullet ayam berumur 12  minggu  sampai  20  minggu.  Fase  ini  memerlukan  penanganan  yang  lebih  serius,  sebab pada fase ini sangat menentukan produktifitas ayam petelur. Fase layer adalah fase dimana tujuan  utamanya  untuk  menghasilkan  telur.  Fase  ini  ayam  sudah  mengalami  dewasa kelamin  biasanya  berumur  20 – 21  minggu.  Pemeliharaan  fase  layer  merupakan  fase kelanjutan dari fase pullet, hasil dari pemeliharaan sebelumnya akan terlihat pada saat ayam bertelur pertama kali. Bahkan beberapa tindakan yang dapat merubah lingkungan kandang sangat  berpengaruh  terhadap  produktivitas  ayam.Produktivitas  ayam  petelur  dapat ditingkatkan  diantaranya  dengan  memperbaiki  manajemen  pemeliharaan,  pakan, pencegahan, dan penanggulangan penyakit.
Biosekuriti  merupakan  garda  terdepan  dalam  mengamankan  ternak  dari  penyakit. Peternakan  yang  menerapkan  program  biosekuriti  akan  bisa  menekan  biaya  kesehatan ternak  menjadi  lebih  murah  dibanding  peternakan  yang  tidak  menerapkan  biosekuriti. Karena  penanganan  penyakit  jika  sudah  terjadi  outbreak  dalam  sebuah  peternakan  tentu akan mengahabiskan banyak biaya.Program ini  cukup murah dan efektif dalam mencegah dan  mengendalikan  penyakit.  Bahkan  tidak  satupun  program  pencegahan  penyakit  dapat bekerja  dengan  baik  tanpa  disertai  program  biosekuriti  (Direktorat  Pembinaan  Sekolah Menengah  Kejuruan,  2014).  Biosekuriti  mencakup  tiga  hal  utama  yang  harus  diperhatikan oleh peternak yaitu isolasi, pengendalian lalu lintas dan sanitasi. Isolasi berarti menjauhkan ayam  dari  orang,  kendaraan  dan  benda  yang  dapat  membawa  patogen.  Menciptakan lingkungan  tempat  ayam  terlindung  dari  pembawa  bakteri  patogen  (orang,  hewan  lain, udara dan air).Pengendalian lalu lintas diupayakan untuk men-screening orang, alat, barang

## 62 | Tingkat Penerapan Biosekuriti Pada Peternakan Ayam
dan hewan lain, agar kegiatan lalu lintas yang dilakukannya tidak menyebabkan masuknya patogen ke dalam farm (Johari, 2004).Sanitasi merupakan tindakan pembersihan (cleaning) dan  desinfeksi  untuk  membunuh  kuman.  Sanitasi  juga  berarti  upaya  pengendalian  hama yang  bertujuan  untuk  mencegah  hama  (burung  liar,  hewan  pengerat  dan  serangga) membawa patogen.
Kabupaten  Sidrap  merupakan  salah  satu  daerah  di  Provinsi  Sulawesi  Selatan  yang menjadi  sektor  perekonomian,  khususnya  pertanian  dan  peternakan.  Kabupaten  Sidrap adalah  wilayah  peternakan  yang  menjadi  wilayah  pengembangan  usaha  unggas  ayam petelur.  Dimana  Kabupaten  Sidrap  menjadi  Kabupaten  yang  mempunyai  produksi    telur terbesar  di  Sulawesi  Selatan  dengan  jumlah  45.  407  336./kg  (Badan  Pusat  Statistik,2015). Berdasarkan  hal  tersebut,  maka  penelitian  mengenai  bagaimana  tingkat  penerapan biosekuriti  pada  usaha  peternakan  ayam  petelur  di  sentra  produksi  telur  menjadi  sangat penting. Berdasarkan permasalahan diatas maka, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat  penerapan  biosekuriti  isolasi,  sanitasi  dan  pengawasan  lalu  lintas  pada  usaha peternakan ayam petelur di Kec. Panca Rijang, Kab. Sidrap

## METODE

## Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi dalam penelitian ini  adalah peternakan ayam petelur yang berada di Kec. Panca Rijang yang berjumlah 85. Penentuan sampel (responden) dilakukan secara purposive sampel .  Jumlah  sampel  ditentukan  dengan  menggunakan  metode  Slovin  dalam  Umar (2008) dengan rumus sebagai berikut :
𝑛 = 𝑁 1 + 𝑁(𝑒) 2 ,
Keterangan : n = Sampel
N = Populasi e = Tingkat Kegagalan 10%

## Metode Pengumpulan Data
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  survey,  instrument penelitian  ini  adalah  kuesioner,  pengamatan  dan  wawancara.  Sumber  data  penelitian, adalah  1)  Data  primer,  yaitu  data  yang  diperoleh  langsung  dari  responden  menggunakan kuesioner, pengamatan dan wawancara, dan 2) Data sekunder, yaitu data pendukung yang
diperoleh  dari  istansi-istansi  terkait,  Biro  statistik,  pemerintah setempat dan  lain-lain  yang telah tersedia yang ada kaitanya dengan penelitian ini.

## Instrument penelitian
Instrument  penelitian  ini  menggunakan  kuesioner  yang  isinya  berupa pertanyaan/pernyataan  secara  terstruktur,  pilihan  pilihan  jawaban  secara  tertutup menggunakan  skala  pengukuran  yaitu  skala  Guttman.  Skala  Guttman  digunakan  untuk mengetahui  respon  responden  yang  tegas  terhadap  dua  alternatif.    Dalam  penelitian  ini, menggunakan skala 1-2, dimana jawaban : 1 = Tidak  : 2 = Ya.

## Teknik Pengolahan dan Analisis Data
Analisis  statistik  berdasarkan  persentase  (%)  untuk  mengetahui  tingkat  penerapan biosecuriti  di  peternakan  ayam  petelur  pada  variabel/indikator:  isolasi,  sanitasi,  dan pengawasan lalu lintas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tingkat Penerapan Biosekuriti pada Peternakan Ayam Petelur di Kecamatan Panca Rijang Tindakan  biosekuriti  memiliki  3  komponen  utama,  yaitu  isolasi  ternak  dari lingkungan luar, dan  pengawasan lalu lintas dalam peternakan dan  sanitasi  (Jeffrey 2006). Implementasi biosekuriti yang diamati padapenelitianinimeliputi:

## 1. Tingkat Penerapan Isolasi
Isolasi  berarti  menjauhkan  ayam  dari  orang,  kendaraan  dan  benda  yang  dapat membawapatogen.  Menciptakan  lingkungan  tempat  ayam  terlindung  dari  pembawa bakteripatogen  (orang,  hewan  lain,  udara  dan  air)  (Johari,  2004).Isolasi  merupakan  bagian komponen  utama  biosekuriti.  Isolasi  merupakan  pemisahan  hewan  agar  dalam  suatu lingkungan  terkendali  sehingga  mencegah  munculnya  agen  penyakit.  Implementasi Biosecuriti  dalam  hal  Isolasi  yang  menerapkan  terbanyak  pada  Penerapan  Adanya  pagar pembatas  antara  peternakan  dengan  lingkungan  luar  sebesar  91.49%,  dan  yang  tidak menerapkan  yaitu  pada  Jarak  lokasi  kandang  dengan  rumah  penduduk  minimal  1000m sebesar  91.48%. Hal  ini  berarti  peternak  memiliki  kesadaran untuk  memagari  kandangnya agar  terhindar  dari  berbagai  macam  agen  penyakit  ,  Sesuai  dengan  Pendapat  (Direktorat Pembinaan  Sekolah  Menengah  Kejuruan,  2014).Pembuatan  pagar  di  sekeliling  peternakan

## 64 | Tingkat Penerapan Biosekuriti Pada Peternakan Ayam
untuk mengendalikan lalu lintas manusia dan hewan lain. Implementasi isolasi berdasarkan beberapa indikator dapat jelaskan sebagai berikut :
a. Adanya Pagar Pembatas antara Peternakan dengan Lingkungan Luar
Pagar pembatas merupakan salah satu cara mencegah masuknya hewan liar dan orang yang  tidak  berkepentingan.  Hal  ini  bertujuan  untuk  mengurangi  penyebaran  penyakit. Berdasarkan  grafik  di  atas  dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  peternak  di  Kecamatan Panca  Rijang  memilki  pembatas  antara  peternakan  dengan  lingkungan  luar.  Dimana  total yang  menerapkan  pagar  pembatas  antara  peternakan  dengan  lingkungan  luar  sebesar 91.49%.  Pintu  gerbang  suatu  peternakan  adalah  tempat  pertama  bagi  orang  yang  mau masuk  ke  areal  atau  komplek  peternakan  dan  merupakan  titik  awal  keberhasilan  suatu peternakan  terbebas  dari  wabah  atau  serangan  penyakit.  mengkondisikan  setiap  orang maupun  kendaraan  tidak  sembarangan  keluar  masuk  Farm,  dan  pintu  selalu  dijaga  ketat oleh  petugas  (Direktorat  Pembinaan  Sekolah  Menengah  Kejuruan,  2014).  Sehingga  lokasi peternakan  harus  berpagar  dengan  satu  pintu  masuk  rumah  tempat  tinggal,  kandang unggas serta kandang hewan lainnya ditata pada lokasi terpisah. Kesadaran peternak dalam melaksanakan  biosekuriti  pagar  pembatas  dengan  lingkungan  luar  sudah  sangat  tinggi, namun  ada  beberapa  peternak  yang  belum  menerapkan  hal  tersebut  diakibatkan  faktor biaya untuk membeli bahan memagari sekeliling kandangnya.

## b. Adanya Pemisah antara Hewan yang Sakit dengan yang Sehat
Unggas  yang  sakit  atau  menunjukkan  gejala  sakit  harus  dipisahkan  dengan  unggas yang  sehat.  Hal  ini  bertujuan  untuk  mengurangi  penyebaran  agen  penyakit.  Berdasarkan grafik  di  atas  dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  peternak  di  Kecamatan  Panca  Rijang tidak  menerapkan  pemisahan  hewan  yang  sakit  dan  sehat.  Data  menunjukkan  bahwa jumlah  yang  tidak  menerapkan  pemisahan  hewan  sakit  dan  sehat  yaitu  sebesar 70.21%.Unggas sakit atau menunjukkan gejala sakit harus dipisahkan dengan unggas sehat. Unggas  sakit  berpotensi  membawa  agen  penyakit  dan  unggas  di  sekitarnya  merupakan hewan  rentan  terhadap  virus  Avian  Influenza.  Seperti  diketahui  bahwa  menularnya  virus Avian Influenza dari unggas ke unggas lainnya bisa melalui kontak langsung atau melalui droplet  aerosol  dan  feses  unggas  yang  sakit  (Ditjen  Peternakan  2005).  Selain  itu,  apabila terjadi kasus penyakit maka isolasi terhadap hewan atau kelompok hewan sakit harus segera dilaksanakan  secepat  mungkin  untuk  menghentikan  penyebaran  penyakit.  Hal  ini    berarti
peternak masih kurang menyadari akan pentingnya Biosecuriti Pemisahan hewan yang sakit dan sehat, sehingga resiko penyebaran penyakit hewan yang sakit akan mudah tersebar.

## c. Adanya Pemisah antara Kandang dengan Rumah Tinggal
Manusia merupakan salah satu agen pembawa penyakit. Maka harus tinggal terpisah dengan kandang. Hal ini bertujuan untuk mencegah penyebaran agen penyakit. Berdasarkan grafik  di  atas  dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  peternak  di  Kecamatan  Panca  Rijang menerapkan  Adanya  Pemisah  antara  kandang  dengan  rumah  tinggal.  Data  menunjukkan bahwa  jumlah  yang  menerapkan  Adanya  Pemisah  antara  kandang  dengan  rumah  tinggal yaitu  sebesar  91.48%.  Aktivitas  pekerja  kandang  di  sekitar  kandang  dapat  mengganggu kesehatan ayam. Program biosekuriti meliputi  pengendalian pergerakan hewan, peralatan, orang – orang dan sarana pengangkutan dari luar dan ke farm yang satu ke farm yang lain (Grimes danJackson, 2001). Hal ini berarti peternak telah menyadari pentingnya Biosecuriti Pemisah antara Kandang dengan rumah tinggal, agar area kandang tidak mudah terserang penyakit. Namun, ada beberapa peternak yang belum menerapkan hal tersebut, diakibatkan lokasi kandang yang sempit dan berada tepat di belakang rumah peternak.

## d. Jarak Lokasi Kandang dengan Rumah Penduduk Minimal 1000 m
Lokasi  Kandang  merupakan  hal  yang  sangat  penting  dalam  usaha  peternakan  ayam petelur.  Lokasi  kandang  harus  jauh  dari  rumah  penduduk  agar  terhindar  dari  penyakit, karena  ayam  rentan  akan  stress  dan  dapat  menyebabkan  ayam  terkena  penyakit. Berdasarkan  grafik  di  atas  dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  peternak  di  Kecamatan Panca  Rijang  tidak  memiliki  Jarak  Lokasi  Kandang  dengan  rumah  penduduk  minimal 1000m. Data menunjukkan bahwa jumlah yang tidak memiliki Jarak Lokasi Kandang dengan rumah  penduduk  minimal  1000m  yaitu  sebesar  91.48%.Tindakan  isolasi  meliputi;  menjaga jarak minimum antara peternakan unggas sekitar 400-1000 meter, pengandangan unggas di dalam  lingkungan  yang  terkendali,  pembuatan  kasa  pemisah  untuk  menjaga  agar  ternak yang di pelihara  tetap di dalam kandang dan hewan yang lain tetap di luar (unggas liar, anjing, kucing, tikus dll), pembuatan pagar di sekeliling peternakan untuk mengendalikan lalu  lintas  manusia  dan  hewan  lain,  pembuatan  tanda-tanda  peringatan,  memisahkan unggas berdasarkan spesies karena unggas air berperan sebagai carrier virus flu burung, dan penerapan  sistem  manajemen  all  in  all  out  (Direktorat  Pembinaan  Sekolah  Menengah Kejuruan, 2014). Hal ini berarti Peternak belum menerapkan hal tersebut. Diakibatkan lahan peternakan  yang  terbatas  dan  mahal.  Sehingga  peternak  memilih  lokasi  kandang  sesuai

## 66 | Tingkat Penerapan Biosekuriti Pada Peternakan Ayam
batas  kemampuannya.  Modal  menjadi  kendala  peternak  untuk  mencari  lahan  yang  sesuai dengan standar.
e. Adanya Pembasmian Serangga, Tikus, Burung liar, ataupun Hewan Pengganggu lainnya.
Hewan  penggangu  merupakan  agen  pembawa  penyakit  yang  membahayakan  bagi peternakan  sehingga  harus  dibasmi.  Hal  ini  bertujuan  agar  tidak  terjadi  penyebaran  agen penyakit.  Berdasarkan  grafik  di  atas  dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  peternak  di Kecamatan  Panca  Rijang  melakukan  pembasian  hewan  pengganggu  Data  menunjukkan bahwa  jumlah  yang  menerapkan  pembasmian  hewan  pengganggu  yaitu  85.1%.  Hewan pengganggu seperti serangga, tikus dan burung liar menjadi agen penyakit ketika berada di dalam  peternakan,  sehingga  hal  ini  menjadi  penting  untuk  dibasmi.  Menurut  (Deptan  RI, 2008)  menyatakan  bahwa  mencegah  keluar  masuknya  tikus  (rodensia),  serangga  atau unggas  lain  seperti  burung  liar  yang  dapat  berperan  sebagai  vektor  penyakit  ke  lokasi peternakan.  Hadi  (2003)  menambahkan  agen  penyakit  bisa  masuk  melalui  Terbawa  oleh burung-burung  liar,  predator  (kumbang),  rodensia  (tikus),  lalat,  caplak,  tungau  dan serangga lain. Burung liar merupakan reservoar bagi penyakit ND, IB, Psitakosis, influensa unggas  dan  Pasteurella  spp.  Kumbang  merupakan  reservoar  sejumlah  besar  infeksi termasuk penyakit Marek, Gumboro, salmonellosis, pasteurellosis dan koksidiosis. Rodensia dapat  menyebarkan  berbagai  ragam  penyakit  termasuk  pasteurellosis  dan  salmonellosis. Lalat  dapat  menularkan  berbagai  bakteri  penyebab  penyakit  pencernaan  ayam  dan  virus cacar ayam (fowl pox). Caplak Argas dapat menjadi vektor pembawa spirokhetosis. Tungau Ornitonyssus  bursa  dapat  menimbulkan  gangguan  produksi  ayam  dan  kegatalan  bagi karyawan, sedangkan Culicoides (agas atau mrutu) dapat menjadi vektor leucocytozoonosis yang  cukup  merugikan.  Hal  ini  berarti  peternak  telah  menyadari  akan  pentingnya  hewan pengganggu  sehingga  tetap  menjaga  peternakannya  akan  serangan  hewan  pengganggu tersebut.
Namun, dalam hal ini, peternak ada yang tidak menerapkan hal tersebut disebabkan karena biaya dan sulit untuk dibasmi. Sesuai dengan pendapat Irawan (2007) Pada dasarnya tikus sangat sulit diberantas.  Ini disebabkan ukuran tubuh tikus yang kecil dan tikus sangat aktif dalam pergerakannya.  Ditunjang lagi habitat tikus di tempat yang gelap.Penanganan hama (insekta) dilakukan secara rutin, tidak hanya pada musim hama saja.  Penyemprotan dengan  bahan  aktif  pembasmi  hama  sangat  efektif  dilakukan,  asal  bahan  aktif  tersebut jangan sampai mengenai ayam-ayam atau tidak berbahaya bagi ayam-ayam tersebut.  Untuk
mengendalikan  burung  atau  unggas  liar,  perlu  dilakukan  kerjasama  dengan  penduduk sekitar  peternakan  dengan cara  menukar  burung  atau  ayam  peliharaan penduduk  dengan ternak lain seperti kambing atau domba.

## 2. Tingkat Penerapan Sanitasi
Sanitasi  merupakan  hal  yang  utama  dalam  biosekuriti  karena  mencakup  bagian- bagian  dalam  kandang.Sanitasi  ini  meliputi  praktek  disinfeksi  bahan,  manusia,  dan peralatan yang masuk ke dalam peternakan, serta kebersihan pegawai di peternakan (Jeffrey 1997).  Sanitasi  didefinisikan  sebagai  usaha  pencegahan  penyakit  dengan  cara menghilangkan  atau  mengatur  faktor-faktor  lingkungan  yang  berkaitan  dalam  rantai perpindahan  penyakit  tersebut.  Penerapan  dari  prinsip-prinsip  sanitasi  adalah  untuk memperbaiki, mempertahankan atau mengembalikan kesehatan yang baik pada ternak dan manusia. Prinsip sanitasi yaitu bersih secara fisik, bersih secara kimiawi (tidak mengandung bahan  kimia  yang  membahayakan)  dan  bersih  secara  mikrobiologis.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa penerapan paling tinggi yaitu pada desinfeksi kandang DOC sebelum masuk  95.74%  dan  Menjaga  kebersihan  sumber  air  97.87%.  Dan  yang  belum  menerapkan padadesinfeksi rak telur dan pakaian petugas kandang yaitu 55.31%. Hal ini menunjukkan bahwa  peternak menyadari  akan pentingnya Desinfeksi kandang dan Menjaga Kebersihan sumber  air.  Menurut  Abidin  (2003)  Biosekuriti  merupakan  tindakan  yang  sangat  penting bagi  kesehatan ayamagar produksinya tidak menurun dan ayam tersebut tetap terpelihara dengan  baik(tidak  mati).  Menjaga  kebersihan  kandang  merupakan  salah  satu  langkah strategisuntuk mengurangi populasi  bibit penyakit dalam sistem biosekuriti. Implementasi Sanitasi berdasarkan beberapa indicator dapat dijelaskan sebagai berikut :

## a. Desinfeksi Kandang Sebelum DOC Masuk
Kandang merupakan tempat ayam untuk hidup, sehingga harus selalu dalam keadaan steril.  Sebelum  DOC  masuk  kandang  harus  didesinfeksi  terlebih  dahulu  agar  tidak menimbulkan  penyakit.  Hal  ini  bertujuan  agar  tidak  terjadi  penyebaran  agen  penyakit. Berdasarkan  grafik  di  atas  dapat  diketahui  bahwa  sebagian  besar  peternak  di  Kecamatan Panca  Rijang  melakukan  Desinfeksi  kandang  sebelum  DOC  masuk.  Data  menunjukkan bahwa  jumlah  yang  menerapkan  Desinfeksi  kandang  sebelum  DOC  masuk  yaitu  95.74%. Persiapan  kandang  sebelum  DOC  masuk  harus  steril  dan  telah  dikukan  desinfeksi  agar menghindari adanya penyebaran penyakit. Menurut (Hadi, 2003) Agen penyakit bisa masuk melalui Terbawa masuk ketika anak ayam (DOC) datang (transmisi vertikal). Hal ini berarti

## 68 | Tingkat Penerapan Biosekuriti Pada Peternakan Ayam
peternak telah menyadari  akan pentingnya Desinfeksi  kandang sebelum DOC masuk agar tidak  terjadi  penyebaran  penyakit.  Penerapan  dengan  Sistem  All-in  all-out  sangat  untuk kandang  DOC,  agar  kandang  tetap  steril  dan  tidak  menimbulkan  penyakit.  Hal  ini  sesuai dengan  pendapat (McGuire  dan  Scheideler  2005).  Prinsip  all-in  all-out harus  diperhatikan. Maksudnya  adalah  satu  kandang  hanya  untuk  satu  jenis  umur,  tidak  boleh  dicampur- campur  dengan berbagai  umur lainnya.   Seperti  diketahui  bahwa  umur  ayam  yang  masih muda  dan  yang  sangat  tua  sangat  rentan  terkena  penyakit.    Oleh  karena  itu,  jika  seorang pekerja akan masuk ke dalam suatu kandang, diwajibkan dari umur yang termuda menuju umur  yang  lebih  tua.Namun,  beberapa  peternak  belum  menerapkan  hal  tersebut diakibatkan kurangnya pengetahuan dan biaya untuk melakukan desinfeksi.

## b. Desinfeksi Tempat Pakan dan Air Minum Secara Teratur
Tempat pakan dan air minum merupakan hal yang harus diperhatikan karena ayam tiap saat membutuhkan pakan dan minum. Seringkali ditempat pakan terdapat pakan yang menggumpal  dan  berjamur  sehingga  menimbulkan  penyakit  untuk  ayam.  Begitu  pula dengan  air  minum,  dimana  air  minum  kebutuhan  utama  ayam  untuk  bertahan  hidup. Desinfeksi tempat pakan dan air minum penting untuk tetap menjaga kesehatan ayam agar tidak  menimbulkan  agen  penyakit.  Berdasarkan  grafik  di  atas  dapat  diketahui  bahwa sebagian  besar  peternak  di  Kecamatan  Panca  Rijang  melakukan  Desinfeksi  tempat  pakan dan  air  minum  secara  teratur.  Data  menunjukkan  bahwa  jumlah  yang  menerapkan Desinfeksi Desinfeksi tempat pakan dan air minum secara teratur yaitu 74.46%.
Tempat  pakan  dan  air  minum  dapat  menjadi  sumber  penyakit  ketika  tidak diperhatikan.  Tempat  pakan  harus  sering  dikontrol  agar  tidak  berjamur,  begitupun  air minum karena dapat memicu terjadinya pertumbuhan bakteri. Menurut (Hadi, 2003) Agen penyakit bisa masuk melalui Terbawa melalui makanan yang tercemar mikroorganisme di pabriknya. Kontaminasi bahan baku pakan atau pakan jadi dengan beberapa jenis patogen seperti  Salmonella  spp  atau  IBD/Gumboro  dan  paramyxovirus,  Egg  Drop  Syndrom, Aflatoksin  dapat  menginfeksi  kawanan  unggas  yang  peka  terhadap  penyakit  ini.  Menular lewat air seperti berbagai jenis bakteri (Salmonella, Escherichia coli) dan fungi (Aspergillus). Hal ini berarti sebagian besar peternak telah menerapkan hal tersebut dan menyadari akan pentingnya  menjaga  kebersihan  tempat  pakan  dan  air  minum.  Jika  dikaitkan  dengan penyebaran virus Avian Influenza, kebersihan tempat pakan dan  minum unggas memiliki peran  dalam  penyebarluasan  virus  Avian  Influenza.  Virus Avian  Influenza dapat  bertahan
hidup di air selama 4 hari pada suhu 22°C atau 30 hari pada suhu 0°C (Depkes RI 2008). Air minum  dan  pakan  yang  kotor  harus  segera  diganti  untuk  menghindari  terjadinya kontaminasi atau penempelan penyakit (Soejoedono dan Handharyani 2005). Jeffrey (2006) menambahkan  bahwa  tempat  air  minum  dan  pakan  yang  bersih  dapat  mencegah  suatu peternakan terserang virus Avian Influenza. Bahkan menurut Siahaan (2007), tempat pakan yang  kotor  menyebabkan  risiko  pemaparan  Avian  Influenza  5  kali  lebih  besar  daripada tempat  pakan  yang  bersih,  sedangkan  tempat  minum  yang  kotor  menyebabkan  risiko pemaparan AI 4.85 kali lebih besar daripada tempat minum yang bersih.

## c. Membersihkan Kandang dan Sekelilingnya Secara Teratur
Sanitasi kandang menjadi hal yang sangat penting dalam peternakan ayam petelur. Dengan  melakukan  penyemprotan  desinfektan di  sekitar  kandang  maka  akan  menimalisir terjadinya penyakit pada ayam. Berdasarkan grafik di atas dapat diketahui bahwa sebagian besar  peternak  di  Kecamatan  Panca  Rijang  melakukan  Membersihkan  kandang  dan sekelilingnya  secara  teratur.  Data  menunjukkan  bahwa  jumlah  yang  menerapkan membersihkan  kandang  dan  sekelilingnya  secara  teratur  yaitu  74.46%.  Kandang  sebagai tempat  tinggal  ayam  harus  selalu  dijaga  kebersihannya  agar  ayam  nyaman  tinggal  dan terhindar  dari  penyakit.  Sekitar  kandang  juga  tidak  luput  dari  kebersihan  seperti  rumput, tanaman, dan tempat-tempat yang bisa menimbulkan tumbuhnya agen penyakit. Maka dari itu  pekerja  kandang  harus  rutin  membersihkan  kandang  dan  sekelilingnya.  Menurut (Deptan  RI,  2008)  kandang,  tempat  pakan/minum,  sisa  alas  kandang/litter  dan  kotoran kandang dibersihkan secar teratur. Mendesinfeksi kandang-kandang dalam masa peralihan antarasatu  periode  ke  periode  berikutnya  dan  memiliki  program  pengendalian  hama (Fadilah  dan  Polana,  2004).  Menjaga  kebersihan  kandang  merupakan  salah  satu  langkah strategis untuk mengurangi populasi bibit penyakit dalam sistem biosekuriti. Karakteristik yang  paling  menonjol  dari  bibit  penyakit  adalah  menyukai  tempat  kotor  dan  lembab sehingga  menyebabkan  mikroorganisme  penyebab  penyakit  (mikroorganisme  infeksius) dapat  berkembang  dengan  cepat  (Abidin,  2003).  Hal  ini  berarti  bahwa  peternak  telah menerapkan hal tersebut dan menyadari pentingnya menjaga kebersihan kandang. Siahaan (2007)  menambahkan  bahwa  kandang  yang  kotor  memberi  peluang  12.44  kali  lebih  besar terpapar Avian Influenza dibandingkan dengan kandang yang yang bersih.

## 70 | Tingkat Penerapan Biosekuriti Pada Peternakan Ayam

## d. Desinfeksi Rak Telur dan Pakaian Petugas Kandang Secara Teratur
Rak telur dan pakaian petugas kandang harus selalu di desinfeksi selama  memasuki kandang  karena  berhubungan  langsung  dengan  p-eternakan,  rak  telur  yang  dibeli  diluar peternakan bisa jadi membawa penyakit dari luar. Sehingga menjadi untuk untuk dilakukan desinfeksi. Berdasarkan grafik di atas dapat diketahui bahwa peternak di Kecamatan Panca Rijang  masih  kurang  yang  menerapkan  Desinfeksi  rak  telur  dan  petugas  kandang  secara teratur.  Data  menunjukkan  sebanyak  44.68%  yang  menerapkan  dan  55.31  yang  tidak menerapkan.  Pada  dasarnya  rak  telur  yang  berasal  dari  luar  peternakan  tidak  boleh  dan sangat  dilarang  untuk  masuk  kembali  ke  dalam  peternakan.    Hal  ini  bertujuan  untuk mencegah masuknya agen patogen yang berada di luar masuk ke dalam peternakan melalui rak telur. Rak telur yang telah berpindah berkali-kali dari satu peternakan ke peternakan lain tentu menjadi sumber agen patogen yang penting. Menurut (Hadi, 2003) menyatakan bahwa agen  penyakit  Terbawa  melalui  debu,  bulu-bulu  atau  sayap,  dan  kotoran  (manure)  pada peralatan  dan  sarana  lain  seperti  truk,  kandang  ayam,  tempat  telur  dll.  Hal  ini  berarti peternak  belum  menyadari  akan  pentingnya  desinfeksi  rak  telur  dan  pakaian  petugas kandang  secara  teratur.  Namun,  dalam  hal  ini  peternak  masih  menggunakan  rak  yang terbuat  dari  bahan  kertas  sehingga  menyulitkan  untuk  melakukan  desinfeksi.  Bahan  yang dianjurkan  adalah  yang  menggunakan  plastik  atau  stainless  steel  karena  kedua  bahan  ini mudah dibersihkan dan tidak cepat rusak (Marriott 1999).

## 3. Pengawasan Lalu Lintas
Pengendalian lalu lintas dalam suatu peternakan merupakan salah satu bagian penting dari biosekuriti.Pengendalian lalu lintas diupayakan untuk men-screening orang, alat,barang dan hewan lain, agar kegiatan lalu lintas yang dilakukannya tidakmenyebabkan masuknya patogen  ke  dalam  farm  (Johari,  2004).Tindakan  pengendalian  dilakukan  terhadap  segala sesuatu  yang  keluar  atau  masuk  dalam  suatu  kandang/peternakan,  mencakup  lalu  lintas manusia/peternak, peralatan, unggas/hewannya dan kendaraan.   Berdasarkan hasil penelitian  diketahui  bahwa  penerapanpengawasan  lalu  lintas  hampir  seluruh  indikator menerapkan hal tersebut, yaitu tanda larangan masuk 89.36%, Tidak membawa Unggas ke kandang  tetangga  dan  tidak  meminjamkan  peralatan  dengan  peternak  lainnya  sebesar 97.87%.  Adapun  yang  tidak  menerapakan  yaitu  pada  Desinfeksi  kendaraan  dan  peralatan sebelum  masuk  sebesar  61.7%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penerapanpengawasan  lalu lintas  telah  diketahui  oleh  peternak  dan  menyadari  akan  pentingnya  hal  tersebut.  Kontrol
lalu  lintas  merupakan  tindakan  pencegahan  penularan  penyakit  yang  dibawa  oleh  alat angkut, hewan selain ternak (kuda, anjing, kucing, hewan liar, rodensia, dan burung), dan pengunjung.  Kontrol  lalu  lintas  di  peternakan  harus  dibuat  dengan  baik  untuk menghentikan  atau  meminimalkan  kontaminasi  pada  hewan,  pakan,  dan  peralatan  yang digunakan. Alat angkut dan petugas tidak boleh keluar dari area penanganan hewan yang mati  tanpa  melakukan  pembersihan  (cleaning)  dan  desinfeksi  terlebih  dahulu  (Swacita, 2017).

## a. Adanya Desinfeksi Terhadap Pengunjung/Petugas yang Masuk
Setiap  pengunjung  yang  memasuki  area  peternakan  wajib  melakukan  desinfeksi terlebih  dahulu  agar  menghindari  penyebaran  penyakit  dari  luar  peternakan.Berdasarkan grafikdiatas  diketahui  penerapan  Desinfeksi  terhadap  pengunjung/petugas  yang  masuk dalam  peternakan  lebih  banyak  dibanding  yang  tidak  dengan  presentase  59.57%.Setiap petugas/pengunjung  yang  ingin  memasuki  area  petenakan  diwajibkan  melalui penyemprotan  dengan  desinfektan.  Tujuan  penggunaan  desinfektan  ini  adalah  untuk membunuh  mikroorganisme  patogen  yang  mungkin  terbawa  oleh  kendaraan, karyawan/staf/pengunjung  (Direktorat  Pembinaan  Sekolah  Menengah  Kejuruan,  2014). Berarti  sebagian  peternak  telah  menyadari  hal  tersebut  dan  menerapkannya  dalam  area peternakannya.  Namun,  dalam  hal  ini  ada  beberapa  peternak  belum  menerapkan disebabkan kurangnya kepedulian dan peralatan desinfeksi.

## b. Adanya Desinfeksi Terhadap Kendaraan dan Peralatan Sebelum Masuk
Setiap kendaraan yang akan memasuki area peternakan wajib melakukan desinfeksi karena  kendaraan  dapat  membawa  penyakit/virus  dari  luar  area  peternakan.  Hal  ini bertujuan  agar  mengurangi  penyebaran  agen  penyakit.  Berdasarkan  grafik  diatas  dapat diketahui bahwa penerapan Desinfeksi terhadap kendaraan dan peralatan sebelum masuk di Kecamatan Panca Rijang tidak menerapkan dengan presentase 61.7%. Setiap kendaraan dan peralatan  yang  akan  memasuki  area  peternakan  wajib  melalui  penyemprotan  dengan desinfektan  karena  rentan  membawa  agen  penyakit  dari  luar  farm.  Menurut  (Deptan  RI, 2008) Pembatasan secara ketat keluar masuk orang/tamu/pekerja dan kendaraan dari atau ke lokasi peternakan setiap orang yang masuk atau keluar peternakan harus mencuci tangan dengan  sabun  atau  desinfektan.  Hadi  (2003)  menambahkan  Agen  penyakit  bisa  masuk melalui Terbawa melalui debu, bulu-bulu atau sayap, dan kotoran (manure) pada peralatan dan sarana lain seperti truk, kandang ayam, tempat telur dll. Hal ini berarti peternak telah

## 72 | Tingkat Penerapan Biosekuriti Pada Peternakan Ayam
menerapkan  hal  tersebut  dan  telah  sadar  akan  pentingnya  desinfeksi  kendaraan  dan peralatan.
c. Tidak Meminjamkan Peralatan Kandang dengan Peternak lainnya
Peralatan  kandang  yang  digunakan  dalam  kandang  tidak  boleh  berpindah-pindah kandang agar mengurangi terjadinya penyebaran penyakit. Berdasarkan grafik diatas dapat diketahui  bahwa  Responden  di  Kecamatan  Panca  Rijang  Tidak  meminjamkan  peralatan kandang  dengan  peternak  lainnya  dengan  presentasi  97.87%.Peralatan  kandang  yang digunakan  tidak  diperbolehkan  keluar  dari  area  farm  karena  akan  berakibat  terjadinya penyebaran  penyakit.  Setiap  pekerja  atau  orang  di  unit  usaha  pangan  bertanggung  jawab menjaga  segala  sesuatu  tetap  bersih  dan  saniter.  Pembersihan  peralatan  yang  efektif mengurangi  peluang  terjadinya  kontaminasi  selama  penyiapan,  penyimpanan,  dan penyajian.  Pembersihan berarti penghilangan kotoran-kotoran yang kasat mata (visible) dari permukaan  peralatan  dan  bahan.    Saniter  berarti  sehat  atau  higienis.    Hal  ini  mencakup pengurangan  sejumlah  mikroorganisme  patogen  pada  permukaan  peralatan  dan  bahan sampai  tingkat  aman  bagi  kesehatan.    Sesuatu  yang  saniter  tidak  memiliki  risiko  bagi kesehatan  manusia  (McSwane  et  al.  2000).    Johari  (2004)  menambahkan  Pengendalian  lalu lintas  diupayakan  untuk  men-screening  orang,  alat,barang  dan  hewan  lain,  agar  kegiatan lalu lintas yang dilakukannya tidakmenyebabkan masuknya patogen ke dalam farm. Berarti sebagian besar peternak menerapkan hal tersebut, dan peternak dalam hal ini telah memiliki peralatan kandang sendiri sehingga tidak perlu meminjam/meminjamkan peralatannya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka  diperoleh  kesimpulan bahwa  tingkat  penerapan  biosecuriti  pada  peternakan  ayam  petelur  di  Kecamatan  Panca Rijang  Kabupaten  Sidrap  yaitu  tingkat  penerapan  isolasi  sebesar  61.24  %,  Sanitasi  sebesar 77.38% dan Pengawasan Lalu Lintas sebesar 77.06%.

## DAFTAR PUSTAKA
Abidin,  Z.    2003.  Meningkatkan Produktivitas Ayam  Ras  Petelur. PT.  Agromedia  Pustaka, Jakarta.
BPS , 2015. Populasi ternak Sulawesi Selatan Tahun 2015. _____, 2017. Kabupaten Sidrap dalam angka 2017. Pemda Kabupaten Sidrap, Sidrap. Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Sidrap.  2012.  Data Populasi.  Populasi Ayam Ras Petelur.
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, 2014. Dasar-dasar Kesehatan Ternak. Direktorat  Jenderal  Peternakan.  2005.  Bagaimana  Terhindar  dari  Flu  Burung  (Avian Influenza). Jakarta
Departemen  Pertanian  Republik  Indonesia.  2006.  Restrukturisasi  Sistem  Perunggasan  Di Indonesia.
Departemen  Kesehatan  Republik  Indonesia.    2001.    Kumpulan  Modul  Kursus  Penyehatan Makanan Bagi Pengusaha Makanan dan Minuman  Jakarta: Yayasan Pesan Fadilah,  R.  danPolana,  A.  2004.  Aneka  Penyakit  pada  Ayam  dan  Cara  Mengatasinya.  PT. Agromedia Pustaka. Jakarta. Hal 14-20
Grimes  T,  Jackson  C.    2001.  Code  of  Practice  for  Biosecurity  in  the  Egg  Industry.    Barton Australia;  Rural  Industries  Research  and  Development  Corporation.  (Online) (http://www.aecl.org/images/File/Producer%20Resources/Bios ecurity%20Code%20of%20Practice.pdf., diakses 2 Juni 2018).
Hafez,  E.S.E.  2000.  Semen  Evaluation  in  Reproduction  In  FarmAnimals7 th Ed. LippincottWiliams and Wilkins. Philadelphia
Irawan,  B.  2007.  Pengembangan  Checklist  Untuk  Audit  Biosekuriti,  Higiene,  Dan  Sanitasi Peternakan Petelur. Bogor : IPB.
Johari, S. 2004. Sukses Beternak Ayam Ras Petelur. PT. Agromedia Pustaka. Jakarta. Jefrey, J.S. 1997. Biosecurity rules for poultry flocks. World Poultry 13(9): 101
_________.2006. Biosecurity for poultry flocks. Poultry Fact Sheet No 26.http://www.vetmed.ucdavis.edu/vetext/INFPO_ Biosecurity.html, diakses 2 Juni 2018).
Lukman, W. 2008. Pengetahuan Peternak Sebagai Prospek Pengembangan Usaha Peternakan Sapi Potong di Kecamatan Surade Kabupaten Sukabumi. Fakultas peternakan Institut pertanian Bogor. Bogor.
Litbang Pertanian, 2004. Sosio-Economic Impact Assesment of the Avian Influenza Crisis on Poultry Production System in Indonesia.
Marriott NG. 1999. Principles of Food Sanitation. 4th Ed. Gaithersburg,Maryland: Aspen McSwane  D,  Rue  N,  Linton  R.    2000.    Essentials  of  Food  Safety  and  Sanitation.    2nd  Ed.
Upper Saddle River:  Prantice Hal.
Notoatdmojo. 2003. Pengertian Pengetahuan. Fakultas Peternakan, Universitas Diponegoro,
Semarang
Swacita,  I.  Bagus,  2017.  Bahan  Ajar  Kesehatan  Masyarakat  Veteriner.  Biosekuriti.  Bali :UniversitasUdayana.
Yuwanta, T. 2000. Dasar Ternak Unggas. Handout. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
__________. 2010. Telur dan Kualitas telur. Gajah Mada University Press, Yokyakarta.