## Pengaruh Harga Beli, Pendapatan dan Pengalaman Mengonsumsi Terhadap Jumlah Pembelian Daging Sapi
Isra Azis G. 1 , Nanang Wirahady 2
1 Jurusan Agribisnis Ternak Unggas, SMK Negeri 3 Tidore, Maluku Utara
2 Divisi Marketing PT Sinar Terang Madani, Sulawesi Selatan email: nwirahady@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  beberapa  variabel independen  yaitu harga  beli harga  beli  (X 1 ),  pendapatan  (X 2 )  dan  pengalaman  mengonsumsi  (X 3 )  terhadap variabel  dependen  (terikat)  yaitu jumlah  pembelian  daging  sapi (Y).  Kelima  faktor  ini berkaitan erat dengan jumlah konsumsi daging pada konsumen di Pasar Sentral Makassar. Penelitian ini dilaksanakan pada Juni hingga Agustus 2007 di Pasar Sentral Kota Makassar dengan jumlah responden sebanyak 67 orang. Hasil penelitian ini mengungkapkan bahwa besarnya  pengaruh  harga  beli  daging  sapi (r 2 )  terhadap  jumlah  pembelian  daging  sapi adalah sebesar 32,14%, pengaruh pendapatan (r2) terhadap jumlah pembelian daging sapi adalah  sebesar  67,40%,  dan  pengaruh  pengalaman  mengkonsumsi  (r2)  terhadap  jumlah pembelian  dagin  sapi  adalah  sebesar  0.43%.  Dari  hasil  ini  dapat  diketahui  bahwa  ketiga variabel  independen  (X)  tersebut  memiliki  pengaruh  yang  berbeda  terhadap  variabel dependen  (Y).  Dimana  pengalaman  mengonsumsi  memiliki  pengaruh  yang  sangat  lemah sedangkan pendapatan memiliki pengaruh yang sangat kuat.

## Kata Kunci : Harga beli, pendapatan, pengalaman mengonsumsi, pembelian daging sapi ABSTRACT
This study aims to determine the effect of several independent variables, namely the purchase price of the  purchase  price  (X1),  income  (X2)  and  consumption  experience  (X3)  on  the  dependent  variable (bound) namely the number of beef purchases (Y). These five factors are closely related to the amount of  meat  consumption  by  consumers in  the  Makassar  Central  Market.  This  research  was  conducted from June to August 2007 at the Central Market of Makassar City with a total of 67 respondents. The results of this study reveal that the effect of the purchase price of beef (r2) on the number of purchases of beef is 32.14%, the effect of income (r2) on the number of purchases of beef is 67.40%, and the effect of consuming experience (r2) to the number of purchases of beef is 0.43%. From these results it can be seen  that  the  three  independent  variables  (X)  have  different  effects  on  the  dependent  variable  (Y). Where  the  experience  of  consuming  has  a  very  weak  influence  while  income  has  a  very  strong influence
Keywords: Purchase price, income, consumption experience, purchase of beef
PENDAHULUAN Ada beberapa factor yang mempengaruhi  nilai  daging  sapi  yang dipotong  yakni,  presentase  karkas,  berat karkas,  klasifikasi  karkas,  kandungan lemak  dan  beberapa  factor  lain  seperti bangsa  sapi,  jenis  pakan,  jenis  kelamin, dan lain-lain. Untuk keperluan konsumsi,
mutu daging yang baik sangat diutamakan.  Mutu  daging  yang  baik biasanya  hanya  sekitar  40%  dari  berat hewan secara keseluruhan dan sekitar 70% dari berat karkas (Rasyaf, 1996)). Kualitas daging  sangat  dipengaruhi  oleh  factor internal  maupun  factor  eksternal.  Faktor internal  meliputi  genetic,  umur,  jenis kelamin,  dan  kesehatan  ternak.  Adapun
factor  eksternal  meliputi  pakan  ternal, perlakuan  sesaat  sebelum  disembelih, kebersihan tempat dan alat-alat penyembelihan  kebersihan  alat  angkut, dan  personal  yang  berhubungan  dengan daging. Pemasaran mengandung arti semua kegiatan manusia yang berlangsung  dalam  hubungannya  dengan pasar.  Pemasaran  berarti  bekerja  di  pasar untuk  mewujudkan  pertukaran  potensial dengan  maksud  memuaskan  kebutuhan dan  keinginan  manusia.  Jadi  defenisi pemasaran  adalah  semua  kegiatan manusia yang diarahkan untuk memuaskan kebutuhannnya dan keinginannya  melalui  proses  pertukaran.
Proses  pertukaran  melibatkan  kerja. Penjualan  harus  mencari  pembeli, menemukan  dan  memenuhi  kebutuhan mereka.  Merancang  produk  yang  tepat, menemukan harga yang tepat, menyimpan dan mengangkutnya, mempromosikan produk tersebut, menegosiasikan  dan  sebagainya.  Semua kegiatan  tersebut  merupakan  nilai  dari pemasaran.
Perilaku  pembelian  berkaitan  erat dengan teori perilaku konsumen. Dimana dalam David L. loudon dan Albert J. Bitta (1993:5)  mengemukakan  bahwa  perilaku konsumen  dapat  di  denifisikan  sebagai proses  pengambilan  keputusan  dan aktivitas  individu  secara  fisik  melibatkan dalam  mengevaluasi  untuk  memperoleh menggunakan
atau dapat mempergunakan  barang-barang  dan  jasa.
Sedangkan  dalam  James  F.  Engle et al. (1992:3)  mengungkapkan  bahwa  perilaku konsumen didefinisikan sebagai tindakan- tindakan  individu  yang  secara  langung terlibat  dalam  usaha  memperoleh  dan menggunakan  barang-barang  dan  jasa ekonomis  termasuk  proses  pengambilan keputusan yang mendahului dan menentukan tindakan-tindakan tersebut. Permintaan  adalah  keinginan
terhadap  produk-produk  tertentu  yang didukung  oleh  suatu  kemampuan  dan kemauan  untuk  membelinya.  Keinginan akan  menjadi  permintaan  jika  didukung
oleh  kekuatan  membeli.  Banyak  orang yang ingin membeli, namun hanya sedikit yang orang mampu dan mau membelinya. Untuk  itu  penjual  harus  mengukur beberapa yang akan secara actual mau dan mampu  membeli,  bukan  hanya  beberapa banyak orang yang ingin produk mereka. Hal ini juga berlaku untuk produk daging sapi  segar  yang  dijual  pada  Pasar  Sentral Kota Makassar.
Daging sapi merupakan salah satu kebutuhan  pokok  yang  menjadi  produk terjual  di  Pasar  Sentral. Penjualan  daging sapi  dan  tingkat  pembelian  dipengaruhi oleh beberapa faktor. Beberapa diantaranya  yaitu  harga  beli,  pendapatan dan  pengalaman  mengonsumsi.  Dalam Chandra    (2002  :152)  harga  adalah determinan dari permintaan. Berdasarkan hukum  permintaan  ( the  low  of  demand ), besar  kecilnya  harga  mempengaruhi kuantitas  produk  yang di  beli  konsumen. Semakin  mahal  harga,  semakin  sedikit jumlah permintaan atas produk bersangkutan  dan  sebaliknya.  Meskipun demikian,  itu  tidak  selalu  berlaku  pada semua situasi. Keputusan seorang pembeli juga  di  pengaruhi  oleh  karakteristik pribadi  seperti  umur  dan  tahap  daur hidup pembeli, jabatan, keadaan ekonomi biaya hidup kepribadian dan konsep dari pembeli  yang  bersangkutan  (Simamora, 2002). Untuk  melihat  berapa  besar pengaruh  ketiga  variabel  (harga  beli, pendapatan dan pengalaman mengonsumsi) terhadap jumlah pembelian  daging  sapi  di  Pasar  Sentral Kota Makassar maka dilakukan penelitian ini. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan untuk  memberikan  masukan  terhadap penjual daging  sapi  dalam  meningkatkan penjualan mereka.

## METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  Juni  hingga  Agustus  2007  di  Pasar Sentral  Kota  Makassar.  Lokasi  ini merupakan  salah  satu  pusat  tempat penjualan  daging  terbesat  di  Kota Makassar.  Jenis  penelitian  ini  adalah
penelitian  eksplanasi  yaitu  suati  jenis penelitian  yang  bertujuan  melihat pengaruh suatu variable terhadap variable lain  serta  melakukan  pengujian  hipotesis. Jumlah  populasi  adalah  keseluruhan konsumen  atau  pembeli  daging  sapi  di Makassar sedangkan sampel yang diambil untuk dijadikan responden yaitu sebanyak 67 konsumen daging sapi. Melihat  tujuan  penelitian  yaitu melihat berbagai faktor yang mempengaruhi  jumlah  pembelian  daging sapi  di  Makassar  Mall  Makassar,  maka jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian eksplanasi,  yaitu  suatu  jenis  penelitian yang  bertujuan  melihat  pengaruh  suatu variabel  terhadap  variabel  lain  serta melakukan  pengujian  hipotesis.  Adapun variabel  pada  penlitian  ini  adalah  jumlah pembelian (Y) sebagai variabel independen  atau  variabel  terikat,  dan variabel  bebas  (X)  terdiri  atas  harga, pendapatan,  pengalaman  mengkonsumsi, jumlah tanggungan keluarga, pendidikan.
Metode  penelitian  yang  digunakan  pada penelitian ini adalah metode survei.
Populasi adalah keseluruhan konsumen  atau  pembeli  daging  sapi  di Makassar  Mall  Makassar  setiap  harinya. Adapun  jumlah  pembeli  rata-rata  setiap harinya  yaitu  sekitar  kurang  lebih  200 orang perhari (Hasil Survei, 2007). Melihat jumlah  populasi  yang  cukup  besar tersebut,  maka  dalam  penelitian  ini dilakukan  pengambilan  sampel.  Sampel merupakan sebagian dari populasi yang di jadikan sebagian sumber data atau sumber informasi.
Adapun sampel yang digunakan  Slovin  dalam  Umar  (2001:78) sebagai berikut : = 1 + ( )
Dimana n = Jumlah sampel N =  Jumlah Populasi e = Tingkat kelonggaran (1%) Dengan  penggunaan rumus tersebut maka diperoleh jumlah sampel sebagai berikut :
= ( , )
= 200 1 + 200 (0,01)
= 200 1 + 2 =

## =  67 responden

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Makassar  Mall  atau  yang  dulu lebih  di  degan  pasar  Sentral  Makassar merupakan  salah  satu  pusat  perbelanjaan terbesar di kota Makassar. Makassar Mall selesai  dibangun  oleh  PT  Melati  Tunggal Inti  Raya  pada  tahun  1990.  Perusahaan tersebut  memiliki  konsesi  pengelolaan selama  25  tahun.  Pada  tahun  2015 mendatang,  masa  konsesi  pengelolaan Makassar  Mall  akan  diambil  alih Pemerintah Kota Makassar.
Pasar  Sentral  pada  awalnya merupakan  pasar  tradisional  yang  paling ramai di Makassar. Aneka hasil bumi dan kebutuhan  pokok  lainnya,  gampang ditemukan  di  sini.  Seiring  lancaranya sarana  transportasi  dan  pelayaran,  pasar ini  berkembang  pula  menjadi  pusat  jual beli kelonting dan kain. Akhir 80-an pasar ini  diperluas  dan  dibagun  menjadi  dua lantai  dan  satu  lantai basement. Lantai terbawah ini , dimanfaatkan sebagai pasar ‘basah’  yang  menjual  aneka  kebutuhan pokok.  Sedangkan  dua  lantai  diatasnya, untuk  menjual  aneka  kain,  mulai  kain tradisional  Makassar,  baju  adat,  pakaian nasional,  sampai  busana  trendi  yang tengah  popular.  Namanya  pun  berubah menjadi  Makassar  Mall,  setelah  hadir Matahari Departement Store di salah satu area. Namun nama Pasar Sentral terlanjur popular di tengah masyarakat Makassar. Pada  lantai  satu  itulah  para pedagang  daging  sapi  berkumpul  untuk menjual  daging  sapi  segar  yang  dipasok dari beberapa daerah di Sulawesi Selatan. Pedagang  daging  sapi  di  Pasar  Sentral merupakan salah satu kumpulan pedagang  daging  terbesar  di  Makassar. Jumlah konsumen yang datang mengalami  peningkatan  apalagi  jika menjelang hari raya keagamaan. Beberapa
faktor  yang  diteliti  dalam  melihat pengaruhnya  terhadap  jumlha  pembelian daging  sapi  dianalisa  menggunakan statistik liniear berganda, yaitu : Y = bo + b1 X1 + b2 X2 + b3 X3  + e (Sugiono, 2002 : 254)
Dimana : Y = Jumlah Pembelian (kg/Bulan) Bo = Konstan X 1 = Harga (Rp/kg) X 2 = Pendapatan (Rp/Bulan) X 3 = Pengalaman mengkonsumsi (Thn) b 1 ,  b 2 ,  b 3 =  Koefisien  regresi  variabel  X1, X2, X3 e = Kesalahan pengganggu
1. Pengaruh Harga Beli Daging Sapi (X 1 ) Terhadap Jumlah Pembelian Konsumen di Makassar Mall Makassar (Y)
Hasil perhitungan diperoleh nilai t
hitung variabel  harga  beli  daging  sapi  (X 1 ) yaitu  sebesar -5,370  >  nilai  t tabel sebesar 2,000,  yang  berarti  bahwa  secara  parsial variabel  harga  beli  daging  sapi  (X 1 ) berpengaruh  nyata  terhadap  jumlah pembeliaan  daging  sapi  pada  konsumen di Makassar Mall Makassar (Y). Koefisien  regresi  variabel  harga beli  daging  sapi  (X 1 ),  sebesar -1,10  x  10 -3 , artinya  bahwa  harga  beli  daging  sapi memberikan  pengaruh  yang negative artinya jika harga daging sapi naik makan jumlah  pembelian  daging  sapi  akan mengalami penurunan. Hal ini harga pula berarti  jika  harga  beli  daging  sapi  naik Rp.1000/kg  maka  jumlah  pembelian daging  sapi  pada  konsumen  di  Makassar Mall  akan  menurun sebesar  1,01 kg/bulan,  dengan  asumsi  variabel  lain konstan  ( cateris  paribus  ). Kenyataan tersebut  didukung  oleh  pernyataan Chandra (2002 : 152) bahwa harga adalah determinan dari permintaan. Berdasarkan hukum  permintaan  ( the  low  of  demand ), besar  kecilnya harga  mempengaruhi kuantitas  produk  yang  dibeli  konsumen. Semakin  mahal  harga,  semakin  sedikit
jumlah permintaan atas produk bersangkutan  dan  sebaliknya.  Meskipun demikian,  itu  tidak  selalu  berlaku  pada semua situasi.
Nilai  koefisien  korelasi  parsial variabel  harga  beli  daging  sapi  (X 1 ) sebesar -0,567  menunjukan  bahwa  harga beli daging sapi memiliki hubungan yang cukup kuat dan negative terhadap varibel jumlah  pembeliaan  daging  sapi  pada konsumen di Makassar Mall (Y). Adapun besarnya pengaruh harga beli daging sapi (r 2 )  terhadap  jumlah  pembelian  daging sapi adalah sebesar 32,14%.
2. Pengaruh Pendapatan  (X 2 )  Terhadap Jumlah  Pembelian  Konsumen di Makassar Mall Makassar (Y)
Hasil perhitungan di peroleh nilai t hitung variabel  pendapatan  (X 2 )  yaitu sebesar  11,252  >  nilai  t tabel sebesar  2,000, yang berarti bahwa secara persial variabel pendapatan  (X 2 )  berpengaruh  nyata terhadap  jumlah  pembelian  daging  sapi pada  konsumen  di  Makassar  Mall Makassar (Y).
Koefisien  regrsi  variabel  pendapat (X 2 ),  sebesar  1,044  x  10 -6, artinya  bahwa pendapatan  memberikan  pengaruh  yang positif  artinya  jika  pendapatan  naik  atau meningkat  maka  jumlah  pembelian daging sapi akan mengalami peningkatan. Hal  ini  pula  berarti  jika  pendapatan  naik Rp.  1.000.000/  bulan  maka  jumlah pembelian daging sapi pada konsumen di Makassar  Mall  akan  meningkat  sebesar 1,044  kg  per  bulan,  dengan  asumsi variabel lain constant ( cateris parabus ). Hal tersebut  sesuai  dengan  pendapatan Silalahi  (1995)  menyatakan  bahwa kenaikan  pendapatan  ditinjau  dari  aspek pendapatan  dapat  menyebabkan  3 kemungkinan  yaitu  :  1.)  Bertambahnya barang  yang  di  konsumsi;  jika  barang tersebut  barang  normal,  2.)  Tidak mengubah  barang  yang  dikonsumsi;  jika barang  tersebut  barang  netral,  3.) Menyebabkan berkurangnya jumlah barang  yang  dikonsumsi;  jika  barang tersebut  merupakan  barang  tunai  nilai. Keadaan  ekonomi  sangat  mempengaruhi
pilihan produk. Pemasar yang produknya peka  terhadap  pendapatan  dapat  dengan saksama  memperhatikan  kecnderungan dalam pendapatan pribadi, tabungan, dan tingkat  bunga.  Jadi  jika  indikator- indikator  ekonomi  tersebut  menunjukkan adanya  resensi,  pemasar  dapat  mencari jalan untuk menetapkan posisi produknya
Nilai  koefisien  korelasi  parsial variabel  pendapatan  (X1)  sebesar  0,821 menunjukkan bahwa pendapatan memiliki hubungan yang kuat dan positif terhadap  variabel  jumlah  pembelian daging  sapi  pada  konsumen  di  Makassar Mall  (Y).  Adapun  besarnya  pengaruh pendapatan (r2) terhadap jumlah pembelian  daging  sapi  adalah  sebesar 67,40%. 3. Pengaruh Pengalaman Mengkonsumsi (X3) Terhadap Jumlah  Pembelian  Konsumen di Makassar Mall Makassar (Y)
Hasil perhitungan di peroleh nilai t hitung variabel  pengalaman  mengkonsumsi (X 3 ) yaitu sebesar 0,520 < nilai t tabel sebesar 2,000,  yang  berarti  bahwa  secara  persial variabel  pengalaman  mengkonsumsi  (X 3 ) tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah pembelian daging sapi pada konsumen di Makassar Mall Makassar (Y). Koefisien regresi variabel pengalaman  mengkonsumsi  (X 3 ),  sebesar 4,897  x  10 -3 ,  artinya  bahwa  pengalaman mengkonsumsi  memberikan  pengaruh yang  positif  artinya  jika  pengalaman mengkonsumsi naik atau meningkat maka jumlah  pembelian  daging  sapi  akan mengalami  peningkatan.  Hal  ini  pula berarti  jika  pengalaman  mengkonsumsi naik  10  tahun  maka  jumlah  pembelian daging  sapi  pad  konsumen  di  Makassar Mall  akan  menurun  sebasar  0,4  kg  per bulan,  dengan  asumsi  variabel  lain konstan ( cateris paribus ). Nilai  koefisien  korelasi  parsial variabel  pengalaman  mengkonsumsi  (X 3 ) sebesar  0.066  menunjukkan  bahwa pendapatan  memiliki  hubungan  yang lemah  dan  positif terhadap  variabel jumlah  pembelian  daging  sapi  pada
konsumen di Makassar Mall (Y). Adapun besarnya pengaruh pengalaman mengkonsumsi  (r2)  terhadap  jumlah pembelian  dagin  sapi  adalah  sebesar 0.43%.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan  bahwa  faktor  harga  beli, pendapatan dan pengalaman mengonsumsi memiliki pengaruh terhadap jumlah pembelian daging sapi di Pasar  Sentral  Kota  Makassar. Dimana pengalaman mengonsumsi memiliki pengaruh  yang  sangat  lemah  sedangkan pendapatan  memiliki pengaruh  yang sangat kuat

## Saran
Harga jual merupakan faktor yang paling banyak disinggung oleh responden dimana  jika  mendekati  hari  raya keagamaan seperti Hari Idul Fitri dan Idul Adha,  harga  jual  daging  sapi  meningkat sehingga  membuat  konsumen  melakukan pengurangan  pembelian  daging  sapi ataupun  dengan  menambahkan  dana lebih sehingga bisa melakukan pembelian. Sebaiknya  pada  penelitian  selanjutnya dilakukan  dengan  focus  pada  jumlah pembelian  dengan  harga  jual  menjelang hari raya keagamaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  Kota  Makassar. (2007). Makassar  dalam  Angka .  BPS Makassar Bandini,  Y.  (1997). Sapi  Bali .  Penerbit Penerbar Swadaya, Jakarta. Chandra,  G.  (2002). Strategi  dan  Program Pemasaran . Andi, Yogyakarta. Engel,  J.F,  Blackwell,  R.D,  Miniard,  P.W.
(1994) .  Perilaku  Konsumen.  Edisi keenam.  Jilid  1. BinaRupa  Aksara, Jakarta.
Irawan,  Wijaya,  F  dan  Sudjoni.  (2001). Pemasaran,  Prinsif  dan  kasus.  Edisi Kedua . BPFE- UGM, Yogyakarta.
Murtidjo, A.B. (1990). Beternak Sapi Potong . Penerbit Kanisius, Yogyakarta Rasyaf,  M.  (1996).
Memasarkan  Hasil-hasil Peternakan . Jakarta:Penebar Swadaya. Silalahi,  P.R.  (1995). Menentukan  Strategi Pemasaran Dalam Menghadapi Persaingan. Rajawali Pers, Jakarta. Sumarwan, U. (2003). Perilaku Konsumen:Teori  dan  Penerapannya dalam  Pemasaran,  Cetakan  Pertama .
Jakarta:Ghalia Indonesia. Swastha,  B.    (1999). Konsep  dan  Strategi Analisa Kuantitatif Saluran Pemasaran Edisi Pertama . Yogyakarta,  Universitas  Gajah Mada.