Submitted : 18 Desember 2021 Revised : 14 Februari 2022 Accepted : 29 Mei 2022

## STUDI PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN KOMPOSISI CAMPURAN SERBUK PINANG TERHADAP MUTU KOMPOS
Jerry 1* , Fikri Arsil 2
1 Teknik Kimia Bahan Nabati, Politeknik ATI Padang 2 Teknik Industri Agro, Politeknik ATI Padang *Email: sm.bogor@gmail.com

## Abstrak
Proses  pengomposan  dengan  berbagai  sisa  tumbuhan  telah  dikaji.  Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini berupa  serbuk  biji  pinang,  tumbuhan tithonia sp ,  dan  kotoran  sapi.  Bahan-bahan  tersebut  masih  efektif untuk dijadikan  bahan  baku  kompos  karena  memiliki  unsur  hara  makro  yang  tinggi.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengkaji  pengaruh  penggunaan  serbuk  pinang  sebagai  bahan  utama  terhadap  mutu  kompos  yang  dihasilkan. Proses pembuatan kompos dilakukan secara anaerob selama 28, 35, dan 42 hari dengan komposisi serbuk pinang 25, 50, dan 75% dengan perbandingan kotoran sapi dan tumbuhan titonia dibuat perbandingan 1:1 (w/w). Pupuk kompos dikarakterisasi dengan metode destruksi basah untuk melihat kandungan makro kompos. Hasil penelitian menunjukkan  kondisi  optimal  pada  komposisi  serbuk  pinang  25%  dan  waktu  pengomposan  35  hari  dengan kandungan N total 2,50%, P total 1,49% dan K total 1,06%. Hasil ini telah memenuhi standar komersial sesuai dengan SNI 19-7030-2004.
Kata Kunci : Kompos, Serbuk Pinang, Fermentasi, Mutu

## Abstract
The composting process with various plant residues has been studied. The materials used in this study were areca nut powder, titonia sp, and cow dung. These materials are still effective as raw materials for compost because they are high in macronutrients. This study examines the effect of using areca nut powder as the main ingredient on compost quality. The composting process was carried out anaerobically for 28, 35, and 42 days with the composition of areca nut powder 25, 50, and 75% with cow dung and titonia plant ratio of 1:1 (w/w). Compost was characterized by the wet destruction method to see the macro content of the compost. The results of this study indicate that the composition of 25% areca nut powder and the composting time of 35 days is optimal, with a total N content of 2.5%, a total P 1.49%, and a total K 1.058% has met commercial standards following the SNI 19-7030-2004.
Keywords : Compost, Nutmeg Powder, Fermentation, Quality

## 1. PENDAHULUAN
Kompos merupakan pupuk organik yang berasal dari  sisa  tumbuhan  maupun  campuran  sedikit  sisa hewani  yang  difermentasi  secara  anaerob.  Sisa tumbuhan  yang  dapat  dibuat  kompos  dapat  berasal dari  bagian  daun,  batang,  maupun  buah  yang  telah membusuk.  Limbah  tumbuhan  dari  sisa  pertanian telah  terbukti  dapat  dijadikan  kompos,  (Bachtiar  & Ahmad,  2019;  Rosalina  &  Febriadi,  2019;  Sahwan, 2010;  Sutrisno  &  Priyambada,  2019;  Utomo  &
Nurdiana,  2018).  Limbah  seperti  serbuk  pinang, titonia sp, dan kotoran sapi merupakan bahan baku pembuatan  kompos  yang  potensial  karena  belum dimanfaatkan  dengan  baik,  terutama  pada  serbuk pinang.
Perkembangan  pembuatan  kompos  dari  serbuk pinang  telah  dikaji  pada  penelitian  sebelumnya. Pembuatan kompos dari serbuk pinang menunjukan hasil kandungan unsur makro N = 1,05 %, P = 0,32%, dan  K  =  0,07%  (Rosalina  &  Febriadi,  2019).

## JURNAL INTEGRASI PROSES
Website: http://jurnal.untirta.ac.id/index.php/jip
Kandungan  unsur  makro  kompos  serbuk  pinang  ini masih  memiliki  kekurangan  yaitu  unsur  K  yang sangat rendah dan belum memenuhi standar SNI 19- 7030-2004.  Kandungan  unsur  kalium  pada  kompos serbuk  pinang  dapat  ditingkatkan  salah  satunya dengan tanaman titonia sp (Haji et al., n.d.; Sahwan, 2010; Ubaidillah et al., 2018).
Metode  pembuatan  kompos  dilakukan  dengan proses  fermentasi  secara  anaerob.  (Rosalina  & Febriadi,  2019;  Sahwan,  2010;  Sutrisno  & Priyambada, 2019). Proses pembuatan kompos dari serbuk  pinang  secara  anaerob  memerlukan  waktu minimal  28  hari  untuk  menurunkan  C/N  rasio menjadi  di  bawah  20  (Amri  et  al.,  2017;  Haji  et  al., 2021.;  Utomo  &  Nurdiana,  2018).  Proses pengomposan  pada  umumnya  dapat  menggunakan starter bakteri dari EM-4 (Bachtiar & Ahmad, 2019; Mardwita  et  al.,  2019;  Ogik,  I  Made;  Indrawan; Widiana, Gede Agus Beni; Oviantari, 2016; Rosalina & Febriadi,  2019).  Selain  EM-4,  starter  bakteri  dapat juga  berasal  dari  kotoran  sapi.  Penambahan  starter kotoran  sapi  dapat  meningkatkan  jumlah  jenis bakteri  dan  mempercepat  proses  pengomposan (Kaswinarni dan Alexander, 2020). Kombinasi starter EM-4  dan  kotoran  sapi  perlu  dikaji  dalam mempercepat  proses  pengomposan  sehingga menghasilkan pupuk dengan kualitas yang baik.
Dari  hasil  uraian  sebelumnya  dijelaskan  bahwa usaha  untuk  meningkatkan  mutu  kompos  serbuk pinang  dapat  dilakukan  dengan  mengkombinasikan serbuk  pinang,  titonia  sp,  dan  kotoran  sapi. Kombinasi dari ketiga bahan ini dapat meningkatkan unsur  makro  yang  belum  terpenuhi  pada  kompos serbuk  pinang.  Penelitian  ini  mengkaji  pengaruh komposisi  serbuk  pinang  dan  fermentasi  terhadap mutu kompos yang dihasilkan dibandingkan dengan standar komersial yang berlaku di Indonesia.

## 2. METODE

## 2.1 Bahan
Bahan yang digunakan antara lain serbuk pinang yang  berasal  dari  limbah  pabrik pengolahan  pinang yang berada di Kota Padang, daun dan bunga titonia sp berasal dari tanaman liar yang ada di Kota Padang, kotoran sapi berasal dari peternakan yang ada di Kota Padang,  aquadest  dan  cairan  EM-4  botol  berwarna kuning  dengan  mikroorganisme  10 7 sel/ml  sebagai bioaktivator.

## 2.2 Prosedur Percobaan

## 2.2.1 Proses fermentasi kompos
Serbuk  pinang  ditimbang  sebanyak  25,  50,  dan 75%(b/b).  Masing-masing  serbuk  dicampurkan dengan  titonia  sp  dan  kotoran  sapi.  Perbandingan titonia sp dan kotoran sapi dibuat perbandingan tetap (1:1). Bahan diaduk agar tercampur merata sehingga didapatkan  fase  yang  terlihat  homogen.  Proses pengomposan  dilakukan  di  dalam  toples  tertutup untuk  menciptakan  kondisi  anaerob.  Proses pengomposan dilakukan selama 28, 35, dan 42 hari.

## 2.2.2 Pengujian kadar NPK kompos
Pupuk  kompos  diuji  kandungan  nitrogen  dan fosfor  totalnya  dengan  metode  destruksi  basah  dan dianalisis  menggunakan  spektrofotometer  UV-vis Shimadzu  UV-1800.    Untuk  unsur  kalium  total  diuji dengan  metode  destruksi  basah  dan  dianalisis menggunakan atomic  absorption  spectrophotometer (AAS) Laboao-AA320N.

## 2.2.3 Pengujian pH kompos
Pengujian pH dilakukan dengan mencampurkan kompos  ke  dalam  akuades  dan  diukur  dengan  pH meter.  Kadar  air  diuji  dengan  gravimetri.  Pengujian kadar  abu  dilakukan  dengan  menggunakan furnace pada suhu 500°C dan ditimbang.

## 2.2.4 Pengujian Kadar air
Kadar  air  diuji  dengan  proses  pemanasan  pada suhu  110 o C dan didapatkan  berat  konstan. Sebelum dilakukan pengujian kadar air, dilakukan penimbangan  bobot  kosong  cawan dan  dimasukkan sejumlah  sampel  dan  ditimbang  kembali  untuk mendapatkan  bobot  cawan  dan  sampel.  Sampel bersama  cawan  dimasukkan  kedalam  oven  dan dipanaskan  hingga  bobot  konstan  dan  dilakukan penimbangan untuk mendapatkan bobot akhir. Kadar air dihitung dengan persamaan (1) berikut:
% 𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 = 𝑊 1 −𝑊 2 𝑊 1 𝑥 100% (1)
Dimana
𝑊 1 = 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒 l awal 𝑊 2 = 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Pengaruh Komposisi Serbuk Pinang Terhaap Kadar N total
Pada Gambar 1 menunjukkan bahwa penambahan  serbuk  pinang  terjadi  peningkatan kadar  nitrogen  yang  tidak  terlalu  signifikan.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  kadar  nitrogen  serbuk  pinang yang tidak terlalu tinggi dibandingkan dengan bahan lain. Peningkatan kadar nitrogen dengan penambahan waktu fermentasi secara anaerob dapat menghilangkan beberapa komponen seperti karbon, Proses  anaerob  oleh  mikroorganisme  mengubah unsur  karbon  menjadi  gas  CO 2 sehingga  kadar nitrogen  total  dapat  meningkat  (Bachtiar  &  Ahmad, 2019;  Ogik,  I  Made;  Indrawan;  Widiana,  Gede  Agus Beni; Oviantari, 2016; Rosalina & Febriadi, 2019).
Gambar 1. Pengaruh komposisi serbuk pinang terhadap kadar nitrogen total kompos

## 3.2 Pengaruh Komposisi Serbuk Pinang Terhadap Kadar P Total
Pada  Gambar  2  terlihat  bahwa  semakin  banyak komposisi  serbuk  pinang  akan  menurunkan  kadar unsur  fosfor  total  dalam  campuran  pupuk  kompos. Hal ini terjadi pada semua waktu fermentasi. Hal ini juga didapatkan pada penelitian lain (Sahwan, 2010; Utomo  &  Nurdiana,  2018;  Ubaidillah  et  al.,  2018). Kadar fosfor yang terbanyak berasal dari kandungan kotoran sapi.
Gambar 2. Pengaruh komposisi serbuk pinang terhadap kadar unsur fosfor

## 3.3 Pengaruh Komposisi Serbuk Pinang Terhadap Kadar Kalium Total
Gambar  3  menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi komposisi  serbuk  pinang  akan  menambah  kadar kalium  pada  kompos  yang  dihasilkan.  Pada pengomposan  28  hari  terjadi  sedikit  penurunan kadar  kalium  pada  komposisi  serbuk  pinang  75% yaitu  1,309%,  penurunan  ini  terjadi  tidak  terlalu signifikan dan dianggap hampir sama (Haji et al., n.d.; Sahwan,  2010;  Syahwan,  2010;  Ubaidillah  et  al., 2018).  Untuk  waktu  pengomposan  35  hari  dan  42 hari  mengalami  kenaikan    mencapai  1,536%  dan 1,498%,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  serbuk  pinang
tidak  mengalami  perubahan  signifikan  karena kandungan kalium dipenuhi oleh tanaman titonia sp dan  kotoran  sapi  (Amri  et  al.,  2017;  Rosalina  & Febriadi, 2019).
Gambar 3. Pengaruh komposisi serbuk pinang terhadap kadar unsur kalium

## 3.4  Pengaruh  Serbuk  Pinang  Terhadap  pH Kompos
Gambar  4  menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi serbuk  pinang  akan  menurunkan  nilai  pH  kompos. Hasil  dari  fermentasi  pengomposan  serbuk  pinang menunjukkan  rentang  pH  6,84 – 7,78.  Dalam  hal  ini serbuk  pinang  dapat  disimpulkan  bersifat  asam karena  tingginya  unsur  karbon  dan  asam  organik yang  terkandung  dalam  serbuk  pinang  (Rosalina  & Febriadi, 2019).
Gambar 4. Pengaruh komposisi serbuk pinang terhadap pH
3.5 Pengaruh Komposisi Serbuk Pinang Terhadap kadar Air Kompos Gambar  5  menunjukkan  bahwa  kadar  air terendah berada pada komposisi serbuk pinang 50% pada  waktu  fermentasi  28  dan  35  hari,  sedangkan pada  42  hari  berada  pada  komposisi  serbuk  pinang 75%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  semakin  lama waktu  fermentasi  akan  meningkatkan  kadar  air kompos. Penambahan serbuk pinang yang kaya akan
1,9 2,1 2,3 2,5 2,7 25 50 75 K ad ar Nit ro ge n T ota l (% ) Komposisi Serbuk Pinang (% berat) 28 hari 35 Hari 42 Hari 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 25 50 75 K ad ar P -T ota l (% ) Komposisi Serbuk Pinang (% Berat) 28 Hari 35 Hari 42 Hari 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 25 50 75 % K ad ar K al iu m T ota l Komposisi Serbuk Pinang (%) 28 Hari 35 Hari 42 hari
6,8 7,0 7,2 7,4 7,6 7,8 25 50 75 pH Komposisi Serbuk Pinang (%) 28 Hari 35 Hari 42 hari
zat  organik  berongga  membuat  pengikatan  air  yang berlebih  (Amri  et  al.,  2017;  Rosalina  &  Febriadi, 2019).  Penambahan  pori  di  dalam  bahan  kompos akan meningkatkan kadar air pada proses pembuatan kompos. Kadar air maksimal yang diizinkan  SNI 19- 7030-2004  adalah  maksimal  50%.  Tekstur  kompos yang dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar 5. Pengaruh komposisi serbuk pinang terhadap kadar air kompo s
Campuran sebelum
Fermentasi Campuran Setelah Fermentasi Campuran Setelah Fermentasi Gambar 6. Kondisi campuran sebelum dan sesudah fermentasi

## 3.6 Mutu Kompos
Tabel 1 menunjukkan mutu kompos yang dibuat dan standar SNI 19-7030-2004. Pada komposisi 50% serbuk pinang dan waktu fermentasi 28 hari dan 35 hari memenuhi mutu kompos komerisal
4. KESIMPULAN Proses  pembuatan  kompos  yang  dihasilkan untuk  mengkaji  pengaruh  komposisi  serbuk  pinang sebagai  pemanfaatan  limbah  pemrosesan  buah pinang  sebagai  kompos  telah  dilakukan  dan
didapatkan komposisi terbaik pada komposisi serbuk pinang 50% dengan spesifikasi kadar N total 0,807%, Kadar P total 0,754%, kadar K total 0,987%, pH 6,93 dan  kadar  air  28,87  telah  memenuhi  standar komersial SNI 19-7030-2004.

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  ini  disampaikan  kepada UPPM Politeknik ATI Padang yang telah memberikan hibah penelitian ini.

## 6. DAFTAR PUSTAKA
Amri, T. A., Priyanto, A., Ramadhan, F., & Gustantia, Y. P. (2017). Buah Pinang Sebagai Adsorben. Potensi Limbah Tongkol Jagung Dan Sabut Pinang Sebagai Adsorben, 2, 23 – 30.
Bachtiar,  B.,  &  Ahmad,  A.  H.  (2019).  Analisis Kandungan  Hara  Kompos  Johar  Cassia  siamea Dengan  Penambahan  Aktivator  Promi.  Jurnal Biologi Makasr, 4(1), 68 – 76.
Haji, A. G., Mara, M. N., Gani, A., Edi, S., & Sari, I. (n.d.).
Karakterisasi  Sifat-Sifat  Arang  Kompos  dari Limbah Padat Kelapa Sawit ( Elaeis guinensis Jack )  Characterization  of  Compost  Charcoals Properties from Oil Palm Solid Waste. 85 – 91. Kaswinarni,  Fibria.,  &  Alexander,  A.S.  Nugraha.
(2020).  Kadar  Fosfor,  Kalium  dan  Sifak  Fisik Pupuk  Kompos  Sampah  Organik  dengan Penambahan  Starter  EM4,  Kotoran  Sapi  dan Kotoran Ayam. Jurnal Ilmiah Multisciences, 12(1), 1-6, https://doi.org/10.30599/jti.v12i1.534
Mardwita,  Yusmartin,  E.  S.,  Melani,  A.,  Atikah,  A.,  & Ariani,  D.  (2019).  Pembuatan  Kompos  Dari Sampah  Organik  Menjadi  Pupuk  Cair  Dan  Pupuk Padat  Menggunakan  Komposter.  Jurnal  Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 80 – 83. Ogik,  I  Made;  Indrawan;  Widiana,  Gede  Agus  Beni; Oviantari, M.  vivi;  (2016).  Analisis  Kadar  N,  P,  K Dalam  Pupuk  Kompos  Produksi  Tpa  Jagaraga, Buleleng. 9, 25 – 31.
Rosalina,  F.,  &  Febriadi,  I.  (2019).  Pemanfaatan
Limbah Kulit Buah Pinang dan Batang Sagu dalam Pembuatan  Pupuk  Organik  Cair.  Median :  Jurnal Ilmu Ilmu Eksakta, 11(3), 13. https://doi.org/10.33506/md.v11i3.690 Sahwan,  F.  L.  (2010).  Kualitas  produk  kompos  dan karakteristik  proses  pengomposan  sampah  kota tanpa pemilahan awal. Jurnal Teknik Lingkungan,
0,0 10,0 20,0 30,0 40,0 50,0 60,0 25 50 75 % K ad ar A ir Komposisi Serbuk Pinang (%Berat) 28 Hari 35 Hari
42 Hari
Tabel 1. Perbandingan mutu kompos dengan standar nasional Indonesia (SNI) Parameter Komposisi serbuk pinang 25% Komposisi serbuk pinang 50% Komposisi serbuk pinang 75% SNI 19-7030- 2004 A B C A B C A B C Min Maks Kadar Air (%) 35,25  48,74 54,94  16,30  27,87  49,91  48,42  54,25  45,91 - 50 pH 7,70 7,78 7,76 7,02 6,84 6,93 7,46 6,95 6,93 6,80  7,49 Nitrogen (%) 2,08 2,50 2,28 2,44 2,51 2,24 2,39 2,38 2,45 0,40  - Fosfor (%) 1,04 1,50 0,83 0,74 0,81 0,66 0,76 0,55 0,75 0,10  - Kalium (%) 0,84 1,06 1,24 1,45 0,99 1,27 1,31 1,54 1,49 0,20  - Karbon (%) 19,72  15,72 14,44  28,84  25,24  17,26  24,27  22,02  23,83 9,80  32.00 C/N rasio 9,47 6,30 6,34 11,81  10,07  7,83 10,16  9,27 9,72 10 20
Keterangan:  A (28 Hari Fermentasi), B (35 Hari Fermentasi), C (42 Hari Fermentasi)
11(1), 79 – 85.
Sutrisno,  E.,  &  Priyambada,  I.  B.  (2019).  Pembuatan pupuk kompos padat limbah kotoran sapi dengan metoda  fermentasi  menggunakan  bioaktivator starbio di desa ujung – ujung kecamatan pabelan kabupaten semarang. Jurnal Pasopati, 1(2), 2 – 5.
Syahwan,  F.  L.  (2010).  Potensi  limbah  dan karakteristik  proses  ditambahkan  sludge  limbah pabrik. J. Tek. Ling, 11(3), 323 – 330. Ubaidillah,  Maryadi,  M.,  &  Dianita,  R.  (2018). Karakteristik  fisik  dan  kimia  phospho-kompos yang diperkaya dengan abu serbuk gergaji sebagai sumber  kalium.  Jurnal  Ilmiah  Ilmu-Ilmu Peternakan, 21(2), 98 – 109.
Utomo,  P.  B.,  &  Nurdiana,  J.  (2018).  Evaluasi Pembuatan Kompos Organik Dengan Menggunakan  Metode  Hot  Composting.  Jurnal
“Teknologi Lingkungan,” 2(01), 28– 32.