Vol 5, No. 1, 2022

## OPTIMALISASI KOMUNIKASI PEMASARAN DIGITAL BAGI PENGUSAHA KULINER SATE SOTO KHAS SURAMADU HAJI SAIH KELURAHAN TANJUNG DUREN SELATAN, KECAMATAN GROGOL PETAMBURAN, JAKARTA BARAT
Aska Leonardi 1* , Sumiyati 2 , Tanjung 3
1,2 Fakultas Ilmu Komunikasi, 3 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Sahid, Jakarta, Indonesia Email Korespondensi: askaleonardi@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Pemberian pengetahuan  dan pemahaman tentang komunikasi  pemasaran digital kepada pengusaha muda yang membuka usaha kuliner Soto Sate Khas Suramadu Haji Saih di Kelurahan Tanjung Duren Selatan, Kecamatan Grogol Petamburan, Jakarta Barat. Sejak adanya pandemi Covid-19, pengusaha  kuliner  tidak  dapat  lagi  secara  optimal  menjual  dagangannya  langsung  kepada konsumen. Sehingga mereka pun memanfaatkan gawai agar tetap terhubung dengan konsumen guna  menjual  usaha  kulinernya  selama  masa  pandemi.  Agar  pengusaha  muda  tidak  merugi akibat biaya produksi yang tidak dapat ditutupi oleh minimnnya penjualan, maka dilakukanlah pendampingan  mengenai  komunikasi  pemasaran  digital  sebagai  upaya  yang  ditujukan  untuk meningkatkan  kemampuan  komunikasi  pemasaran  digital  kepada  konsumen  dengan menggunakan  gawai,  sehingga  terjadi  keberlanjutan  usaha  melalui  peningkatan  jumlah penjualan, dan keuntungan usaha yang didapat.
Kata kunci: Usaha Kuliner, Komunikasi Pemasaran Digital, Pemasaran Kuliner Daring

## ABSTRACT
Providing  knowledge  and  understanding  about  digital  marketing  communications  to  young entrepreneurs  who  open  a  culinary  business  Soto  Sate  Khas  Suramadu  Haji  Saih  in  Tanjung Duren  Selatan  Village,  Grogol  Petamburan  District,  West  Jakarta.  Since  the  Covid-19 pandemic,  culinary  entrepreneurs  can  no  longer  optimally  sell  their  wares  directly  to consumers.  So  they  also  use  their  gadgets  to  stay  connected  with  consumers  to  sell  their culinary business during the pandemic. So that young entrepreneurs do not lose money due to production  costs  that  cannot  be  covered  by  the  lack  of  sales,  assistance  on  digital  marketing communication  is  carried  out  as  an  effort  aimed  at  increasing  the  ability  of  digital  marketing communications  to  consumers  by  using  devices,  so  that  business  continuity  occurs  through increasing the number of sales and profits. earned effort.
Keywords: Culinary Business, Digital Marketing Communication, Online Culinary Marketing

## PENDAHULUAN
Corona  virus  disease  2019  adalah  sebutan  Covid  19  adalah  wabah  yang  saat  ini sedang melanda  seluruh  dunia  sejak  akhir  2019  lalu.  Sejak  muncul  di  Indonesia  pada awal  2020,  pemerintah  daerah  DKI  Jakarta  pada  akhirnya  menerapkan  kebijakan Pembatasan  Sosial Berskala Besar (PSBB) bagi seluruh warga yang berdomisili di DKI Jakarta. Pembatasan ini  diterapkan dengan melarang seluruh  warga DKI  Jakarta untuk melakukan kegiatan di luar rumah apabila tidak ada kebutuhan yang mendesak untuk ke luar  rumah.  Sehingga  banyak  warga  yang  membatasi  diri  untuk  tidak  ke  luar  rumah terlalu  sering,  mengingat  jumlah  warga  yang  terjangkit  Covid  19  pun  semakin meningkat signifikan jumlahnya.
Adanya  kebijakan  PSBB  membuat  banyak  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah (UMKM) kuliner yang gulung tikar, dikarenakan berkurangnya jumlah konsumen yang membeli  dagangannya.  Situasi  ini  juga  dialami  oleh  pengusaha  muda  pemilik  usaha kuliner  Soto  Sate  Khas  Suramadu  Haji  Saih.  Sebelum  terjadi  pandemi,  usaha  kuliner Soto Sate Khas Suramadu Haji Saih ramai didatangi oleh konsumen untuk membeli dan makan  langsung  di  tempat.  Namun  sejak  adanya  pandemi,  para  pelanggan  tidak  dapat lagi  menikmati  kuliner  langsung  di tempat  makan.  Sehingga  pelanggan  lebih  memilih membeli  dengan  cara  dibungkus  atau  makan di  rumah,  namun  itu  pun  hanya  sedikit pelanggan  yang  datang.  Mengacu  pada  kondisi  minimnya  pelanggan  yang  datang langsung  ke  tempat  makan,  maka  pengusaha  pun  memanfaatkan gawai  sebagai  upaya mempertahankan  keberlanjutan  usaha  dan  menjadikannya  sebagai  solusi  dalam menghadapi situasi pandemi.
Agar  para  pengusaha  kuliner  dapat  memanfaatkan  gawai  sebagai  media  untuk mempertahankan  keberlanjutan  usahanya,  maka  dilakukan  kegiatan  pendampingan tentang komunikasi pemasaran digital bagi pengusaha kuliner Soto Sate Khas Suramadu Haji  Saih  Kelurahan  Tanjung  Duren  Selatan,  Kecamatan  Grogol  Petamburan,  Jakarta Barat,  sebagai  kegiatan  yang  ditujukan  untuk  mengedukasi  pengusaha  muda  dalam meningkatkan pengetahuannya tentang komunikasi pemasaran digital secara teknis, dan penerapannya langsung.
Komunikasi  Pemasaran  Digital  terjadi  melalui  adanya  internet  yang  membawa perubahan  besar  bagi  konsep  dan  strategi-strategi  komunikasi  pemasaran.  Hal  ini mengakibatkan  terjadinya  pergeseran  antar  komunikasi  pemasaran  konvensional hinggal  beralih  ke  digital,  dimana  memberikan  peluang  serta  kesempatan  untuk penerima  pesan  menyampaikan  masukan-masukan  umpan  balik  secara  langsung. Pergeseran  tersebut  merubah  pola  pikir  konsumen  bahwa  mereka  memiliki  cara  baru untuk  membeli  salah  satu  produk,  dan berbagai  bisnis  jual  beli  (Mahardika  &  Aji, 2018:8).
Soto  Sate  Khas  Suramadu  pada  awal  berdirinya  bernama  Soto  Sate  Khas Suramadu Haji Saih, dengan menu andalan sate ayam dan soto daging. Kemudian usaha ini  berkembang hingga  memiliki  2  cabang  namun  memiliki  nama  yang  berbeda,  yakni Warung  Sate  Mpok  Siti, dan  Sate  Khas  Suramadu  di  daerah  Slipi.  Menu  yang  dijual adalah  sate  ayam,  sate  kulit,  sate  taichan,  sate  kambing,  soto  ayam,  soto  babat,  soto daging, dan sop iga kambing.
Pemilik pun berupaya dengan memanfaatkan gawai untuk menjual kuliner secara dalam jaringan atau daring guna mengatasi krisis konsumen. Namun pemanfaatan gawai ini juga mengalami kendala dalam pemasaran digitalnya. Sehingga dikhawatirkan dapat menurunkan omset usaha, dan mengancam keberlanjutan usahanya.
Vol 5, No. 1, 2022
Digital  marketing  saat  ini  memang  lebih  banyak  memanfaatkan  internet  yang  di gunakan sebagai media utama promosi produk yang dijual nya. Digital marketing adalah salah satu  media  yang  cukup  penting.  Dimana,  digital  marketing  di  gunakan  untuk mempromosikan  suatu  produk  seseorang.  Berbicara  tentang  digital,  media  yang digunakan dalam digital marketing adalah komputer, laptop, tablet dan smartphone.
Dengan  menggunakan  digital  marketing,  maka  pelaku  usaha  lebih  mudah  untuk mempromosikan  produk  yang  dijual  (Ri’aeni,  2017:143).  Berdasarkan  situasi  yang terjadi, maka diperlukan adanya pengabdian kepada masyarakat mengenai Optimalisasi Komunikasi Pemasaran Digital Bagi Pengusaha Kuliner Soto Sate Khas Suramadu Haji Saih Kelurahan Tanjung Duren Selatan, Kecamatan Grogol Petamburan, Jakarta Barat.

## METODE PELAKSANAAN
Pengabdian  Kepada  Masyarakat  dimulai  dengan  adanya  upaya  mencari  tahu  apa yang  menjadi  permasalahan  mitra.  Sehingga  kemudian  diketahui  bahwa  yang  menjadi permasalahan adalah  ketidakoptimalan  mitra  dalam  melakukan  komunikasi  pemasaran digital  untuk  keberlanjutan  usaha  di  masa  pandemi  Covid-19.  Mengacu  pada permasalahan, maka dilakukanlah beberapa tahapan pendampingan yakni:
a. Tahap  pertama,  adalah  pengenalan  mengenai  konsep  dan  strategi  komunikasi pemasaran digital. Agar penjualan daring berjalan sukses, maka diperlukan cara- cara yang  harus  diketahui  dalam  komunikasi  pemasaran  digital.  Cara-cara dalam   memasarkan produk kuliner di internet perlu dilakukan agar dapat menarik pelanggan sehingga omset penjualan pun meningkat.
b. Tahap kedua, adalah pendampingan dalam pemilihan aplikasi daring yang akan digunakan. Hal ini perlu dilakukan mengingat banyak sekali platform digital yang dapat digunakan untuk berjualan daring. Namun demikian, tidak semua platform digital  dapat  dengan  mudah  menarik  pelanggan  untuk  membeli  dagangan.  Pada pemasaran  produk  kuliner  di  internet  juga  perlu  diperhatikan  pendistribusian produk  hingga  sampai  kepada  konsumen.  Mengingat  bahwa  produk  kuliner adalah mudah basi, sehingga perlu untuk sampai kepada konsumen dengan tepat waktu.
c. Tahap ketiga, adalah pendampingan tentang penerapan teknis pemasaran digital. Bahwa  perlunya  kemampuan  teknis  penggunaan  media  digital  dalam memasarkan produk kuliner. Hal ini perlu dilakukan agar penjualan secara daring dapat berjalan dengan lancar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pendampingan  diupayakan  untuk  memberikan  pengetahuan  baru  serta  teknis komunikasi  pemasaran  digital  kepada  pengusaha  yang  mengelola  Soto  Sate  Khas Suramadu.  Pendampingan  dilakukan  dengan  diskusi  yang  disertai  tanya  jawab,  serta pemanfaatan langsung media digital.

## Gambar 1. Pemilik Soto Sate Khas Suramadu sedang mengisi data
Pendampingan  pada  tahap  pertama  dilakukan  dengan  memberi  pemahaman tentang  aplikasi  yang  dapat  digunakan  untuk  menjual  kuliner  secara  daring.  Banyak sekali aplikasi daring yang dapat dimanfaatkan oleh pemilik Soto Sate Khas Suramadu selain Gofood . Pemilik dapat memanfaatkan aplikasi semisal Grabfood , Shopeefood , dan juga Jakonmart atau Jakpreneur yang dibina langsung oleh Pemda DKI Jakarta. Pemilik perlu  untuk  memanfaatkan lebih  dari  satu  aplikasi  daring  agar  memperbesar  peluang dalam  mendapatkan  konsumen.  Terlebih  lagi  apabila  pemilik  mau  mendaftarkan usahanya ke Jakpreneur. Kelebihan Jakpreneur adalah usaha Soto Sate Khas Suramadu akan  dilatih,  dan  dibina  langsung  oleh  Pemda  DKI,  bahkan  dicarikan  pembeli  atau dilakukan pasar daring melalui zoom meeting dimana penjual dapat mempresentasikan dagangannya  pada  temu  daring  tersebut.  Selain  aplikasi  daring  yang  telah  disebutkan, pemilik juga dapat mencantumkan usaha kulinernya pada Google Maps. Kelebihannya adalah,  aplikasi  tersebut  sering  dipakai  khalayak  untuk  petunjuk  arah.  Sehingga  dapat menjadi referensi bagi seseorang untuk mencicipi kuliner.
Gambar 2. Lapak Soto Sate Khas Suramadu
Digital marketing memberikan kemudahan bagi pelaku industri untuk menyediakan serta memantau segala kebutuhan yang diinginkan oleh konsumen. Di sisi lain, dengan perangkat teknologi, calon kosumen juga dapat mencari informasi terkait produk sesuai dengan  yang  diinginkan.  Calon  pembeli  akan  diberikan  sebuah  pilihan  yang memudahkan  mulai  dari  pemilihan  produk,  cara  pembayaran  hingga  forum  untuk berkomunikasi  secara langsung  dengan penjual. Berbagai  kemudahan yang ditawarkan adalah wujud dari manfaat perkembangan teknologi saat ini (Saudah, 2021:359).
Vol 5, No. 1, 2022
Pada  tahap  kedua,  kegiatan  dilanjutkan  dengan  pendampingan  tentang  pemberian nama  tempat  usaha  yang  menarik  agar  konsumen  berminat  untuk  membeli  sajian kuliner melalui media digital. Pemberian nama dikenal dengan istilah branding . Menurut  Keller  (2009)  dalam  Fadly  dan  Sutama  (2020:215), branding adalah nama,  istilah,  tanda,  simbol,  rancangan  atau  kombinasi  dari  semuanya  yang dimaksudkan  untuk  mengidentifikasikan  barang  atau  jasa  atau  kelompok  penjual  dan untuk  membedakan  dari  barang  atau  jasa  pesaing.  Sehingga  dapat  dikatakan  bahwa diperlukan branding penamaan  yang  lebih  menarik  bagi  Soto  Sate  Khas  Suramadu  di media digital.
Soto Sate Khas Suramadu disarankan untuk mencari nama lain yang lebih menarik di media digital, sebab memiliki nama yang terlalu panjang sehingga sulit untuk diingat oleh  pelanggan.  Selain  itu  yang  menjadi  permasalahan  lain  adalah  pemberian  nama  di dua  cabang  usahanya  berbeda  dengan  nama  di  cabang  utamanya.  Pada  cabang  utama, Namanya adalah Soto Sate Khas Suramadu Haji Saih. Tapi di cabang lain yang dibuka di  rumah  pribadinya  diberi  nama  Warung  Sate  Mpok  Siti,  dan  di  cabang  berikutnya diberi nama Sate Khas Suramadu di daerah Slipi. Pemberian nama yang berbeda-beda di setiap cabangnya jelas tidak bernilai branding , sebab konsumen tidak mengetahui bahwa sebenarnya  tiga  tempat  usaha  itu memiliki  produk  kuliner  yang  sama.  Maka  melalui pendampingan  diberikan  saran  untuk  nama di  media  digital  adalah  Soto  &  Sate  Haji Saih, karena lebih mudah diingat oleh konsumen.
Gambar 3. Tim Abdimas Usahid sedang memberi informasi tentang aplikasi daring
Pada  tahap  ketiga,  pendampingan  diberikan  tentang  teknis  fotografi  produk kuliner,  serta  pembenahan  radius  jangkauan,  agar  konsumen  dengan  radius  yang  jauh dapat  membeli    produk  kuliner  yang  dijual  oleh  Soto  Sate  Khas  Suramadu  Haji  Saih. Dalam  usaha  kuliner,  foto  makanan  sangat  berperan  penting  dalam  menarik  minat pembeli.  Sehingga  perlu  adanya  teknik  fotografi  makanan.  Pada  Soto  Sate  Khas Suramadu  juga  perlu  pengambilan  gambar  yang  menarik,  ditambah  dengan  efek  asap seolah makanan disajikan langsung sehabis dimasak. Perlu diperhatikan tampilan piring dan mangkok agar terkesan mewah, sehingga menarik minat pembeli.
Pemasaran  yang  dilakukan  di  media  sosial  harus  mengandalkan  kepada  tampilan foto  produk,  foto  kemasan,  atau  foto  proses  produksinya.  Karena  konsumen  yang
Vol 5, No. 1, 2022
tertarik  berbelanja  secara  online  hanya  dapat  mengetahui  produk  yang  dijual berdasarkan  dari  foto-foto  yang  dipublikasikan,  dan  tidak  melihat  produk  secara langsung (Nugraheny, 2022:24).
Selain  itu  perlu  juga  diperhatikan  radius  penjualan  di  media  daring.  Sebab diketahui  bahwa  Soto  Sate  Khas  Suramadu  Haji  Saih  hanya  dapat  dijangkau  oleh konsumen sekitar 100 atau 200 meter dari tempat usahanya. Sehingga perlu dilakukan penambahan jangkauan agar pembeli dapat memesan kuliner walaupun jauh dari posisi kantin karyawan depan pusat  perbelanjaan Mal  Taman Anggrek Jakarta Barat,  ataupun di kedua cabang lainnya. Cara yang dilakukan adalah dengan mendaftar menjadi Super Partners Gofood .

## KESIMPULAN
Kesimpulan dari kegiatan ini adalah, pemilik Soto Sate Khas Suramadu Haji Saih sangat  antusias  dengan  kegiatan  pendampingan  optimalisasi  komunikasi  pemasaran digital.  Pemilik  usaha  dapat  mengetahui  strategi  apa  yang  sebaiknya  dilakukan  dalam komunikasi  pemasaran  digital  untuk  keberlanjutan  usaha  di  tengah  situasi  pandemi Covid-19.  Mitra sebaiknya  memasukkan  usahanya  ke  berbagai  aplikasi  digital,  tidak hanya  sebatas Gofood .  Selanjutnya,  perlunya  pemberian  nama  tempat  usaha  yang menarik  sehingga  konsumen  berminat  untuk  membeli  sajian  kuliner  melalui  media digital. Kemudian, diperlukan pendampingan mengenai teknis fotografi produk kuliner, serta pembenahan radius jangkauan konsumen agar dapat membeli produk kuliner yang dijual  oleh Soto  Sate Khas  Suramadu.  Pengusaha Soto  Sate Khas Suramadu Haji Saih yang  usianya  masih  muda-muda  ini  juga  banyak  mendapat  pengetahuan  baru  tentang komunikasi pemasaran digital, branding, macam- macam aplikasi jual beli untuk produk kuliner, hingga teknik fotografi makanan.

## DAFTAR PUSTAKA
Dwi Nugraheny, Asih Pujiastuti, Sudaryanto, Hero Wintolo, Harliyus Agustian, Salam Aryanto,  Yuliani  Indrianingsih,  Anton  Setiawan  Honggowibowo.  2022. Pendampingan pelatihan cara pengambilan foto produk UMKM untuk pemasaran di  media  social.  Kacanegara  Jurnal  Pengabdian  Pada  Masyarakat  Vol.  5,  No.  1, Januari 2022.
Fadly, Hawangga Dhiyaul. Sutama. 2020. Membangun Pemasaran Online dan Digital Branding di tengah Pandemi Covid-19. Vol. 5 No. 2, Agustus 2020.
Mahardika,  Elok.  Aji,  Gilang  Gusti.  Implementasi  Komunikasi  Pemasaran  Digital Dalam  Promosi  Pariwisata  (Studi  Kasus  Pada  Kota  Wisata  Batu).  Jurnal  Ilmu Komunikasi The Commercium , Vol. 02 No. 02, November 2018.
Ra’eni,  Ida.  2017.  Strategi  Komunikasi  Pemasaran  Digital  Pada  Produk  Kuliner Tradisional.  Jurnal  Komunikasi  LUGAS,  ISSN  2580-8338,  Vol.  I  No.  02, Desember 2017.
Saudah, S., Adi, D. S., Triono, M. A., & Supanto, F. (2021). Optimalisasi Usaha Kecil Menengah  melalui  Pelatihan  Digital  Marketing.  Abdimas:  Jurnal  Pengabdian Masyarakat Universitas Merdeka Malang, 6 (3), 358-371.