## JURNAL PEMBELAJARAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT
Vol. 2 | No. 3 | 2021 | Hal. 244-249
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa 4.0 Internasional.

## PENDAMPINGAN LITERASI KEUANGAN PADA PENGUSAHA INDUSTRI KECIL GULA ONDRONG DEMI PERTAHANKAN EKSISTENSI USAHA
Ita Athia, Taufiqurrohman Fakultas Ekonimi dan Bisnis, Universitas Islam Malang
*korespondensi email: itaathia@unisma.ac.id

## ABSTRAK
Keberadaan  gula  ondrong  yang  berlokasi  di  desa  Sukolilo,  kecamatan  Wajak,  kabupaten Malang, perlahan-lahan mulai menurun. Disinyalir yang menjadi permasalahn menurunnya usaha  ini  adalah  kurangnya  pengetahuan  keuangan  dari  pemilik  usaha  dalam memperhitungkan biaya produksi, yang meliputi biaya bahan baku, upah tenaga kerja, biaya produksi, biaya pengemasan dan pemasarannya. Pendapatan yang diperoleh pelaku usaha seringkali  tidak  mampu  menutup  total  biaya  yang  dikeluarkan,  sehingga  usaha  sering mengalami  kerugian.  Pengabdian  kepada  masyarakat  yang  dilakukan  oleh  kelompok mahasiswa KSM (Kegiatan Sarjana Mengabdi) Unisma ini bertujuan untuk membantu pelaku usaha dalam menyusun penentuan Harga Pokok Produksi dan menentukan harga jual produk gula ondrong. Metode yang dilakukan adalah: (1). Wawancara dengan pemilik usaha, (2). Mengedukasi  pemilik  usaha  tentang  pentingnya  memahami  literasi  keuangan  usaha,  (3). Pendampingan penyusunan Harga Pokok Produksi, (4). Pendampingan penentuan harga jual gula ondrong. Hasil dari kegiatan masyarakat ini adalah pengusaha industri gula ondrong mampu menentukan HPP dan harga jual gula ondrong yang telah disesuaikan.
Kata Kunci : gula ondrong; literasi keuangan; harga pokok produksi

## PENDAHULUAN
Industri gula ondrong merupakan salah satu industri kecil yang mengangkat nama Desa Sukolilo, kecamatan Wajak, kabupaten Malang. Industri ini memiliki potensi yang besar dalam membangun perekonomian warganya. Ondrong berasal dari kata “ondrongan” yaitu kata yang dipakai untuk menyebut pabrik gula tradisional yang dikerjakan oleh masyarakat melalui  usaha  mikro  dan  kecil.  Gula  ondrong ini  sendiri adalah gula yang  dihasilkan  dari percampuran antara tebu hijau dan tebu hitam yang mempunyai nilai rendemen di bawah angka  delapan  dan  dimasak  dengan  menggunakan  bahan  bakar  ampas  tebu  dan  sampah plastik, sehingga menghasilkan gula berwarna coklat karamel. Gula ondrong yang dihasilkan ini  nantinya  didistribusikan  pada  beberapa  CV  dan  pabrik  sebagai  bahan  baku  produksi kecap  dan  petis.  Gula  ondrong  juga  masih  dikonsumsi  oleh  masyarakat  sekitar,  sehingga potensi pemasaran di pasar lokal juga lumayan bagus.
Potensi besar yang dihasilkan pemilik industri gula ondrong ini ternyata tidak diikuti dengan  perolehan  hasil  atau  profit  yang  cukup  bagi  pemilik  usaha.  Oleh  karenanya perkembangan  usaha  gula  ondrong  ini  tidak  begitu  menggembirakan.  Berdasarkan  hasil wawancara dan identifikasi permasalahan yang dihadapi pemilik usaha industri ondrong, diketahui bahwa keuangan perusahaan mulai tersendat. Ditambah dengan adanya pandemi covid 19 yang sangat berdampak pada menurunnya sebagian permintaan dan pesanan gula
ondrong,  sehingga  mengikis  cashflow  yang  dimiliki  pemilik  usaha.  “Industri  saya  sering mengalami  kerugian  dan  tidak  bisa  menutup  ongkos  produksi  selama  pandemi  ini. Pendapatan yang kita peroleh tekor untuk menutup upah tenaga kerja, karena orderan tidak sebanyak dulu” kata pak Ibrahim, salah satu pemilik pabrik gula ondrong (gambar 1).
Gambar 1 . Gus Ibrahim, pemilik pabrik gula ondrong
Dari  informasi  tersebut,  maka  bisa  diidentifikasikan  bahwa  permasalahan  krusial yang dihadapi pemilik adalah belum mampu menghitung dan merencanakan biaya produksi dengan adanya perubahan penurunan omzet penjualan. Pemberian literasi keuangan yang berhubungan  dengan  pengetahuan  menentukan  Harga  Pokok  Produksi  dan  penyesuaian pada penentuan harga jual produk dianggap sebagai solusi yang dapat membantu pemilik usaha gula ondrong untuk mengatasi permasalahannya.
Pengetahuan  pengelolaan  keuangan  sangat  diperlukan  bagi  pengusaha,  terutama mengelola  uang  di  masa  perekonomian  yang  serba  sulit  seperti  saat  ini.  Mengelola  uang dimulai sejak perencanaan produksi, perencanaan tenaga kerja dan perencanaan pemasaran (Rizal et al., 2019; Sari, 2019). Indrayani (2020) menyampaikan bahwa setiap pengusaha harus  “melek  keuangan”.  Literasi  keuangan  dapat  dijadikan  pedoman  yang  sifatnya mendasar bagi pengusaha agar dapat meminimalisir kesalahan keuangan. Gavigan (2010) berpendapat  bahwa  pemilik  usaha  yang  mengerti  literasi  keuangan  dapat  membuat keputusan keuangan yang tepat dan merencanakan kebutuhan finansial di masa depan.
Keutamaan pendampingan literasi keuangan pada pengusaha gula ondrong ini dirasa penting  untuk  menyelamatkan  industri  tersebut  agar  tidak  terus  merugi  ketika pendapatannya menurun karena perubahan lingkungan. Tujuan pemberian edukasi literasi keuangan ini adalah membantu pengusaha dapat memperhitungkan beban biaya produksi dengan  tepat,  menyesuaikan  upah  tenaga  kerja  selama  pandemi  berlangsung  serta menentukan harga jual yang telah disesuaikan dengan perubahan yang terjadi.

## METODE
Lokasi pengabdian tim KSM Unisma dilakukan pada salah satu pemilik pabrik gula ondrong di desa Sukolilo, kecamatan Wajak, kabupaten Malang. Tim pengabdian terdiri dari lima orang mahasiswa Fakultas Ekonomi Bisnis Unisma jurusan Manajemen. Anggota tim pengabdi  antara  lain  adalah  Taufiqurrohman,  Zakiyatul  Fitriah,  Evi  Onalisa,  Hikamtun Nafiah  Ali  dan  Inestis  S.C.A.  Waktu  pengabdian  dilaksanakan  pada  minggu  kedua  hingga keempat bulan Agustus tahun 2021.
Metode pengabdian yang dilaksanakan dimulai dari: (1). Identifikasi masalah dengan cara  melakukan  silaturahmi  dan  wawancara  dengan  pemilik  usaha,  (2).  Mengedukasi pemilik usaha tentang pentingnya memahami literasi keuangan usaha, (3). Pendampingan penyusunan Harga Pokok Produksi, (4). Pendampingan penentuan harga jual gula ondrong.
Pada  kegiatan  pendampingan  penyusunan  Harga  Pokok  Produksi  (HPP),  tim pengabdi  mengelompokkan  keseluruhan  biaya  yang  dikeluarkan  pemilik  pabrik  selama produksi  berlangsung  setiap  bulannya.  Pendekatan  perhitungan  Harga  Pokok  Produksi (HPP) dalam kegiatan ini menggunakan metode full costing yaitu metode penentuan harga pokok produksi dengan memperhitungkan semua unsur biaya produksi (Hasibuan, 2016), yang meliputi: biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya tetap, dan biaya variabel pabrik.
Kemudian  untuk  menentukan  harga  jual  produk  menggunakan  metode  cost  plus pricing  yaitu  perhitungan  total  HPP  ditambah  dengan  prosentase  keuntungan  yang diharapkan  pemilik  usaha.  Harga  jual  yang  baru  juga  masih  disesuaikan  dengan  harga  di pasaran agar tetap terjangkau oleh konsumen sekitar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kabupaten Malang terkenal sebagai penghasil tanaman tebu yang melimpah. Hasil panenan  tebu  ini  tidak  semuanya  terserap  di  dua  pabrik  gula  yang  berada  di  kabupaten Malang.  Hasil panenan tebu yang mempunyai nilai rendemen rendah ini dimanfaatkan oleh masyarakat sekitar untuk diolah secara mandiri menjaddi gula merah, yang oleh masyarakat sekitar lebih dikenal sebagai gula ondrong. Hasil panen tebu diperas untuk diambil airnya, kemudian  dimasak  menggunakan  wajan  besar  sambil  diaduk-aduk  hingga  mengental. Setelah itu dimasukkan ke dalam wadah yang menyerupai bak besar yang dipakai sebagai tempat  penganginan.  Gula  yang  dianginkan  terus  dibolak-balik  hingga  dingin,  kering dan menggumpal. Proses produksi gula ondrong dapat dilihat di gambar 2.
Gambar 2 . Proses produksi dan pendinginan gula ondrong
Gula  merah  ondrong  yang  sudah  kering,  siap  dipasarkan  tanpa  perlu  dicetak,  dan langsung  dijual  per  kilo  atau  dalam  partai  besar  apabila  untuk  keperluan  pasokan  ke pabrikan kecap dan petis. Gula ondrong banyak dikirim ke pabrik-pabrik kecap dan petis di sekitar  Malang,  Jombang,  Pasuruan,  Tulungagung,  Kediri,  Surabaya  hingga  Madura. Sedangkan untuk pasar lokal, gula ondrong banyak dimanfaatkan oleh warung dan ibu-ibu sekitar. Untuk menghemat biaya produksi, pengusaha gula ondrong memanfaatkan ampas tebu dan limbah plastik sebagai bahan bakar untuk memasak gula ondrong (gambar 3).

## Gambar 3 . Bahan bakar untuk produksi gula ondrong
Harga pokok produksi menurut Supriyono (2012) adalah semua pengeluaran yang dilakukan perusahaan untuk memperoleh faktor-faktor produksi dan bahan mentah yang akan digunakan untuk menciptakan barang-barang yang diproduksi perusahaan tersebut. Selama  ini  pak  Ibrahim  tidak  pernah  mencatat  pengeluaran  produksi  secara  pasti. Pengeluaran  dan  pendapatan  dicatat  seadanya  dan  ditulis  manual.  Sehingga  pak  Ibrahim sulit untuk menentukan jumlah biaya yang dikeluarkan setiap bulannya secara pasti. Untuk menentukan  besarnya  HPP,  maka  semua  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  perusahaan  harus dikumpulkan dan dicatat dengan benar. Adapun biaya yang dikeluarkan oleh pak Ibrahim selaku pengelola pabrik gula ondrong dalam satu bulannya tersaji dalam tabel 1.
Tabel 1 . Rekapitulasi biaya produksi gula ondrong No  Komponen Biaya Jenis Biaya Harga Satuan Kuantitas Jumlah 1.  Biaya bahan baku Tebu 30.000 kuintal 8 ton/hari 2.400.000 2.  Biaya tenaga kerja  Upah 1.100.000 hari 1 1.100.000 3.  Biaya tetap Alat produksi 300.000 hari 1 300.000 4.  Biaya variabel Listrik, air, BBM 240.000 hari 1 240.000 Total 4.040.000
Menurut  informasi  dari  pak  Ibrahim,  kapasitas  pabrik  dalam  mengolah  gula  tebu sekitar  7/8  ton  sehari.  Pasokan  tebu  didatangkan  dari  ladang  sendiri  di  daerah  Dampit, Poncokusumo,  kabupaten  Malang  dengan  harga  kulak  Rp.  28.000,-  sampai  Rp.  30.000,- /kuintal. Dari kapasitas produksi 7/8 ton tersebut, dihasilkan 10/11 kuintal gula ondrong untuk setiap hari produksi. Harga gula di pasar lokal dihargai sekitar Rp. 5.000,-  sampai Rp. 7.000,-/kg nya. Sedangkan untuk harga gula ondrong bongkahan dihargai sekitar Rp. 4.000,- sampai Rp. 4.500,- /kg nya. Sehingga apabila dip erhitungkan HPP produksi gula ondrong per kilogramnya dapat ditunjukkan pada tabel 2.
Tabel 2 . Perhitungan HPP gula ondrong/kg Bahan Baku Upah Alat produksi Listrik, Air, BBM Total Jumlah Produksi HPP Satuan/kg (Rp) 2.400.000 1.100.000 300.000 240.000 4.040.000 10 kuintal 4.040
Dari  ilustrasi  perhitungan  dan  informasi  pemilik  usaha  di  atas,  bisa  dilihat keuntungan yang didapatkan oleh pemilik sangat tipis. Dalam kondisi normal yang tingkat permintaan  dan  orderan  lancar,  bisa  jadi  keuntungan  yang  dirasakan  pemilik  dirasa lumayan bahkan besar. Tetapi dalam kondisi pandemi seperti ini, tingkat pemesanan dan permintaan  mengalami  penurunan,  sehingga  berimbas  pada  kelancaran  cashflow  yang diterima  oleh pengusaha.  Seringkali  pak Ibrahim  merasakan  pendapatan  yang dia  terima tidak dapat menutup biaya yang dikeluarkan untuk para pekerjanya.
Dengan  memahami  pentingnya  literasi  keuangan  bagi  usaha,  pak  Ibrahim  dapat mengetahui biaya operasional dan produksi yang telah dikeluarkan secara tepat dan tidak berdasar  kira-kira.  Dari  identifikasi  seluruh  biaya  produksi  tersebut,  pak  ibrahim  dapat memperhitungkan berapa harga jual yang seharusnya ditawarkan pada pabrikan dan pasar lokal.
Setelah  diketahui  dengan  pasti  jumlah  Harga  Pokok  Produksinya,  maka  langkah selanjutnya  adalah  menentukan  harga  jual  yang  seharusnya  ditawarkan  pada  pasar. Pendekatan penentuan harga jual menggunakan metode cost plus pricing . Cost Full Pricing adalah harga jual atas barang dan jasa dalam keadaan normal dengan menambah laba yang diharapkan di atas biaya penuh masa yang akan datang untuk memperoleh barang dan jasa (Mulyadi, 2012). Menurut Kristanti dalam Noviasari & Alamsyah (2020) metode cost plus pricing semakin perusahaan memproduksi dalam jumlah yang banyak maka harga jualnya semakin murah, sebaliknya semakin perusahaan memproduksi daam jumlah sedikit maka harga jual semakin mahal. Rumus sederhana yang dipakai menghitung harga jual dengan metode ini adalah: Harga Jual = taksiran full costing + margin laba. Dengan demikian pak Ibrahim bisa menentukan harga “pasti” yang ditawarkan pada pasar. Semisal pak Ibrahim menghendaki prosentase laba atau keuntungan yang dia peroleh sebesar  20%.  Dengan  demikian  harga  jual  yang  bisa  ditawarkan  pak  Ibrahim  dengan menggunakan  metode cost  plus  pricing adalah:  4.040  +  (20%  x  Rp.  4.040)  =  4.848. Berdasarkan  perhitungan  tersebut,  maka  harga  jual  yang  direkomendasikan  (terutama harga jual gula ondrong untuk pabrikan) sekitar Rp. 5.000,-/kg.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  kegiatan  pengabdian  yang  telah  dijalankan,  dapat  ditarik kesimpulan  bahwa,  kebutuhan  literasi  keuangan  yang  selama  ini  kurang  diketahui pengusaha,  ternyata  perannya  sangat  penting.  Literasi  keuangan  dibutuhkan  untuk mengelola  perusahaan  dengan  perhitungan  yang  tepat  dan  keuangan  yang  dijalankan dengan  baik  akan  membantu  pengusaha  mempertahankan  eksistensi  usahanya.  Dengan mengetahui  perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  secara  pasti,  memudahkan  pengusaha dalam menentukan harga jual produk di pasaran dan dapat melihat besarnya keuntungan dengan  pasti.  Harapannya  adalah  dengan  literasi  keuangan  ini,  eksistensi  usaha  gula ondrong khususnya, dan usaha mikro, kecil dan menengah lainnya bisa terus berkelanjutan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  sebesar-besarnya  kepada  civitas  akademika  Universitas  Islam  Malang terutama kepada pihak lembaga pengabdian dan pemberdayaan masyarakat Universitas Islam Malang yang telah diberi kesempatan untuk menimba ilmu yang sangat penting dan bermanfaat. Kemudian  terima  kasih  kepada  pemilik  gula  ondrong  Desa  Sukolilo  Kecamatan  Wajak Kabupaten  Malang  dan  seluruh  karyawan  yang  telah  mengijinkan  tim  pengabdi  melakukan pengabdian.

## DAFTAR RUJUKAN
Gavigan,  K.  (2010).  Show  Me  the  Money  Resources:  Financial  Literacy  for  21st-Century Learners. Library Media Connection , 28 (5), 24 – 27.
Hasibuan, M. S. (2016). Analisis Perhitungan HPP Menentukan Harga Penjualan yang Terbaik untuk UKM. Teknovasi , 3 (2), 10 – 16. https://ejurnal.plm.ac.id/index.php/Teknovasi/article/view/65
Indrayani,  L.  (2020).  Makna  Literasi  Keuangan  dalam  Keberlangsungan  Usaha  Industri Rumah  Tangga  Perempuan  Bali. JIA  (Jurnal  Ilmiah  Akuntansi) , 5 (2),  407 – 428.
https://doi.org/10.23887/jia.v5i2.29858 Mulyadi.  (2012). Akuntansi  Biaya (5th  ed.).  Unit  Penerbit  dan  Percetakan  Sekolah  Tinggi Ilmu Manajemen YKPN.
Noviasari,  E.,  &  Alamsyah,  R.  (2020).  Peranan  Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi Pendekatan  Full  Costing  Dalam  Menentukan  Harga  Jual  Dengan  Metode  Cost  Plus Pricing: Studi Kasus pada UMKM Sepatu Heriyanto. Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan ,
8 (1), 17 – 26. https://doi.org/10.37641/jiakes.v8i1.287
Rizal, M., Mustapita, A. F., & Kartika Sari, A. F. (2019). Pelatihan Untuk Pengajuan Pembiayaan Mudharabah Perbankan Syariah Sebagai Peningkatan Kinerja UMKM. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian
Masyarakat (JIPEMAS) , 3 (1), 15 – 22. https://doi.org/10.33474/jipemas.v3i1.2569
Sari,  D.  E.  (2019).  Sosialisasi  dan  Edukasi  Literasi  Keuangan  Untuk  Warga ‘ Aisyiyah Kabupaten Sukoharjo Guna Mengurangi Perilaku Konsumtif Pada Remaja dan Anak- Anak. Jurnal  Inovasi  Hasil  Pengabdian  Masyarakat  (JIPEMAS) , 2 (2),  88 – 99. https://doi.org/10.33474/jipemas.v2i2.2694
Supriyono. (2012). Akuntansi biaya : pengumpulan biaya dan penentuan harga pokok . BPFE.