## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Tersedia online di : jurnal.unpad.ac.id/jnttip
4(1):19-26, Maret 2022

## REVIEW: POTENSI KULIT SINGKONG SEBAGAI PAKAN TERNAK AYAM BROILER

## Review: Potential of Cassava Peels as Broiler Chicken Feed
L. Nurlaeni 1 , Solehudin 1 , T.I. Nabila 1 , Wahyudin 1 , Mansyur 2 , H. Setyawan 2
1 Pascasarjana Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
2 Departemen Nutrisi Ternak dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung
Kampus Jatingaor, Jl. Raya Bandung- Sumedang KM.21, Jatiangor, Sumedang, Jawa Barat 45363

## ABSTRAK
Unggas  merupakan  salah  satu  pangan  utama  yang  banyak dikonsumsi di Indonesia khususnya ayam pedaging (broiler). Meningkatnya  permintaan  akan  daging  ayam,  maka ketersedian  bahan  pakan  harus  tercukupi.  Pilihan  alternatif untuk menutupi kekurangan bahan pakan ayam broiler dengan memanfaatkan  limbah  pertanian  yaitu  kulit  singkong.  Kulit singkong  merupakan  limbah  kupasan  hasil  pengolahan gaplek, tapioka, tape, dan panganan berbahan dasar singkong lainnya.  Potensi  ketersedian  kulit  singkong  di  Indonesia sangat melimpah. Kendala yang terdapat pada kulit singkong adalah kandungan nutrisi yang rendah dan keberadaan racun sianida (HCN). Namun, dapat ditanggulangi dengan teknologi fermentasi.  Hasil  beberapa  penelitian  menunjukkan  bahwa produk  fermentasi  kulit  singkong  pada  tingkat  penggunaan 10% dapat digunakan pada ayam pedaging.
Kata Kunci: Kulit singkong; Fermentasi; Ayam broiler

## ABSTRACT
Poultry  is  one  of  the  main  foods  consumed  in  Indonesia,  especially  broilers.  With  the increasing demand for chicken meat, then the availability of feed ingredients must be fulfilled. An alternative option to cover the shortage of broiler feed ingredients is utilizing agricultural waste, namely cassava peel. Cassava peel is a waste product from processing cassava, tapioca, tape, and other cassava-based foods. The potential availability of cassava peels in Indonesia is  very  abundant.  Constraints  found  in  cassava  peels  are  low  nutrient  content  and  cyanide (HCN) toxins. However, it can be overcome by fermentation technology. The results of several
L. Nurlaeni Pascasarjana Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran
email : leni14005@mail.unpad.ac.i d

## KORESPONDENSI
studies  show  that  fermented  cassava  peel  products  at  a  usage  rate  of  10%  can  be  used  in broilers.

## Keywords: cassava peel; fermentation; broiler chicken

## PENDAHULUAN
Kebutuhan  pakan  Indonesia  terus meningkat  seiring  dengan  meningkatnya permintaan akan produk pangan asal hewan. Unggas merupakan salah satu pangan utama yang  banyak  dikonsumsi  di  Indonesia khususnya ayam pedaging (broiler). Menurut Anggita,  S et  al  (2016)  bahwa  proses kegiatan budidaya ayam broiler menghabiskan  biaya  pakan  sekitar  60-70% dari  total  biaya  produksi  sehingga  perlu adanya pengelolaan yang efektif dan efisien. Nilai gizi dan harga pakan ditentukan dengan tingkat  produksi  pakan.  Produksi  ayam broiler  akan  semakin  tinggi  apabila kebutuhan  nutrisi  pakan  pun  tercukupi. Adanya  beberapa  bahan  baku  pakan  yang masih  terbilang  mahal  merupakan  kendala yang  selalu  dialami  oleh  para  peternak. Menekan  biaya  produksi,  diperlukan  bahan baku pakan yang harganya relatif murah dan terjangkau serta mudah didapat.
Permintaan  produk  ayam  yang  tinggi, belum diimbangi oleh pertambahan produksi bahan  pakan.  Pilihan  alternatif  untuk menutupi  kekurangan  bahan  pakan  dengan memanfaatkan  limbah  pertanian  yaitu  kulit singkong.  Sumber  limbah  ikutan  tanaman singkong  terutama    kulit  singkong  dapat dimanfaatkan  sebagai  pakan  broiler.  Ini merupakan  solusi  pemenuhan  menutupi kekurangan  bahan  pakan.  Kulit  singkong kaya  akan  kandungan  gizi,  menurut Hersoelistyorini dan Abdullah (2010) dalam 100 g kulit singkong terkandung protein 8,11 g, serat kasar 15,20 g, pectin 0,22 g, lemak 1,29  g,  dan  kalsium  0,63  g,  tetapi  kulit singkong  mengadung  HCN  (Asam  Sianida) yang bersifat racun.
Beberapa hasil penelitian disimpulkan bahwa  kulit  singkong  rendah  protein  dan tinggi  serat  kasar  serta  mengandung  HCN (asam  sianida/racun  sianida),  dimana  HCN ini  berperan  sebagai  anti  nutrisi  yang
merugikan  bagi  ternak.  Pemanfaatan  kulit singkong  sebagai  pakan  masih  terbatas karena kandungan dan kualitas nutrisi masih rendah  sehingga  perlu  diolah  dengan  baik dan  teknologi  pengolahan  pakan  yang  tepat agar  menghasilkan  bahan  baku  pakan  yang berkualitas.  Beberapa  hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  teknologi  fermentasi dapat  meningkatkan  kandungan  protein, menurunkan kandungan serat kasar dan HCN kulit  singkong.  Hasil  penelitian  Almasyhuri (2013)  bahwa  terjadi  penurunan  100  % kandungan  sianida  dalam  singkong  pahit dengan proses fermentasi. Dengan demikian, kulit singkong berpotensi menjadi salah satu alternatif bahan pakan ayam broiler.

## POTENSI KULIT SINGKONG
Kulit singkong merupakan limbah hasil pengupasan  pengolahan  produk  pangan berbahan  dasar  umbi  singkong,  jadi keberadaannya  sangat  dipengaruhi  oleh eksistensi  tanaman  singkong  yang  ada  di Indonesia. Kulit singkong terkandung dalam setiap  umbi  singkong  dan  keberadaannya mencapai  16%  dari  berat  umbi  singkong. Diketahui  produksi  umbi  singkong  pada tahun  2019  adalah  sebanyak  20,8  juta  ton artinya  potensi  kulit  singkong  di  Indonesia mencapai  angka  2,6  juta  ton/tahun. Ketersediaan ubi kayu untuk dikonsumsi per kapita per tahun mengalami fluktuasi dengan kecenderungan  yang  meningkat  sebesar 15,07 persen yaitu dari 57,21 kg. pada tahun 1993 menjadi 47,09 kg. pada tahun 2020 dan Pertumbuhan  ketersediaan  untuk  konsumsi periode  2016-2020  diestimasi  menurun sebesar  1,06  persen  per  tahun  (Muslim,  A, 2017).  Konsumsi  ubi  kayu  secara  nasional terus  mengalami  peningkatan.  Pada  tahun 1993,  konsumsi  nasional  ubi  kayu  adalah 10,7 juta ton ubi kayu dan pada tahun 2020 menjadi  12,06  juta  ton  atau  meningkat sebesar  16,67  persen  per  tahun.  Sedangkan dilihat  dari  rata-rata  periode  2016-2020,
konsumsi  nasional  ubi  kayu  meningkat menjadi 3,22 persen (Muslim, A, 2017).
Singkong  merupakan  umbi  yang mempunyai ukuran panjang sekitar 50 – 80 cm  dengan  diameter  5  -10  cm,  daging umbinya  berwarna  putih  atau  kekuningan tergantung  jenis  singkong  yang  ditanam (Laenggeng  dan  Dhafir,  2014).  Singkong dapat  tumbuh  sepanjang  tahun  atau  sering disebut dengan tanaman semusim. Ubi kayu dapat  dipanen  pada  umur  8-12  bulan (Elizabet  Sagala  dan  Suwarto,  2017). Singkong  memang  bukan  asli  Indonesia, namun  di  Indonesia  sangat  terkenal. Singkong  sudah  dikenal  di  Indonesia  sejak tahun  1852  (Putriana,  I  dan  Aminah,    S, 2013).  Tanaman  singkong  biasa  dimakan oleh  manusia  namun  juga  dimanfaatkan sebagai  pakan  ternak.  Bagian  yang  biasa digunakan sebagai pakan adalah daun, kulit batang,  kulit  umbi  dan  umbi.  Singkong memiliki beberapa keunggulan di antaranya dapat  hidup  di  tanah  yang  kurang  subur mudah  pemeliharaannya  dan  tidak  rentan terhadap serangan hama. Tanaman singkong tidak  akan  tumbuh  dengan  baik  pada  tanah yang terlalu banyak  air.
Berdasarkan hal tersebut menunjukkan potensi  kulit  singkong  dapat  ditemukan secara  melimpah  di  Indonesia.  Dengan demikian,  jumlah  ketersediaannya  kulit singkong  sangat  potensial  untuk  dijadikan sebagai  bahan  pakan  ternak  untuk  unggas khususnya ayam broiler.

## KARAKTERISTIK KULIT SINGKONG
Kulit  singkong  mengandung  anti nutrisi  (sianida),  kulit  singkong  mengalami proses  fermentasi  dan  analisis  sebelum digunakan  sebagai  campuran  pakan  ayam. Meskipun pada kulit singkong mengandung lebih banyak protein dan serat dibandingkan daging singkong, namun singkong selama ini hanya digunakan sebagai pakan ternak. Kulit singkong segar mengandung asam hidrosianat  beracun  (HCN),  sehingga membatasi penggunaan kulit singkong segar sebagai  pakan  ternak.  Salah  satu  proses menurunkan  kandungan  sianida  dalam  kulit singkong adalah proses fermentasi.
Pada ternak, sianida dapat menyebabkan keracunan dengan
peningkatan  frekuensi  pernapasan,  tremor otot, kejang, kemerahan pada kelenjar lendir, dan bahkan tanda-tanda kematian (Stephanie dan  Purwadaria,  2013).  Kulit  singkong  ini harus  diolah  terlebih  dahulu  agar  dapat dimanfaatkan sebagai sumber pakan unggas khususnya  ayam.  Asam  hidrosianat  (HCN) ini  mudah  hilang  selama  pengolahan  yaitu pada  proses  perendaman,  pengeringan, pemasakan dan fermentasi.
Total  kandungan  asam  sianida  (HCN) pada kulit singkong berkisar antara 150 – 360 ppm  mg  asam  sianida  per  kg  berat  segar. Singkong  memproduksi  dua  jenis  senyawa glukosianida,  yaitu  linamarin  (2-β-D- glukopiranosiloxil) dan lotaustralin (metilbutironitril)  yang  sebagian  besar terdapat  pada  bagian  kulit  singkong (Adamafio et  al .,  2010).  Proses  fermentasi yang  telah  dilakukan  oleh  Hermanto et  al. , (2017)  selama  4  hari  dengan  penambahan ragi  tape  0,5  %  dapat  menurunkan  kadar asam  sianida  (HCN)  kulit  singkong  sebesar 99,89 % dari 231 mg/kg menjadi 0,47 mg/kg sedangkan  pada  daun  singkong  terjadi penurunan 99,74 % dari 183 mg/kg menjadi 0,46 mg/kg. Selain itu, terjadi kenaikan kadar protein  sebesar  124,02  %  dari  4,58  % menjadi 10,26 %, pada daun singkong terjadi kenaikan 15,30 %.dari 8,30 % menjadi 9,57 %.

## PEMANFAATAN  KULIT  SINGKONG SEBAGAI PAKAN
Jumlah  limbah  kulit  singkong  yang besar ini memiliki potensi, apabila dilakukan pengolahan  dengan  baik  dan  teknologi pengolahan  pakan  yang  tepat  akan menghasilkan  bahan  baku  pakan  yang berkualitas.  Produksi  singkong  yang  tinggi ini  membuka  peluang  bahwa  pemanfaatan singkong di Indonesia menjadi pakan ternak khususnya unggas. Pada umumnya, masyarakat  menggunakan  daun  singkong sebagai  sayuran  untuk  dikonsumsi,  batang sebagai  stek  untuk  menaman  singkong, daging umbinya sebagai makanan pokok dan bahan  baku  indrustri  sementara  kulit
singkong  tidak  dimanfaatkan  dan  dibuang sehingga  menjadi  limbah  kulit  singkong dapat  dimanfaatkan  menjadi  pakan  ternak yang potensial. Dilihat dari potensi dan gizi yang  terkandung  didalamnya  maka  kulit singkong  merupakan  bahan  yang  cukup berpotensi  untuk  digunakan  sebagai  pakan ternak,  tetapi  pemanfaatannya  belum maksimal.  Kulit  singkong  mempunyai potensi  sebagai  pakan  ternak.  Selain jumlahnya yang melimpah, diketahui bahwa kandungan  nutrisi  yang  terdapat  pada  kulit singkong baik.
Kulit  ubi  kayu  mengandung  bahan kering  67,97  %  dan  berdasarkan  bahan keringnya  kulit  ubi  kayu  mengandung protein  kasar  4.08%,  dan  serat  kasar  yang juga  tinggi  27,23%  (Lab.  Non  Ruminansia Faterna, 2015). Kandungan makanan lainnya seperti lemak kasar 4,02 %, BETN 56,06 %, abu  2,32  %  dan  kadar  HCN  228,4  ppm (Nuraini  dkk,  2007).  Di  samping  itu,  juga terdapat  HCN  sebanyak  225  ppm, mengandung  lignin  12,56%  dan  selulosa 14,00% (Lira, 2012). Menurut Feliana , et al ., (2014),  kandungan  karbohidrat  29,13%. Nilai TDN pada kulit ubi kayu yaitu sebesar 56,91%  (Antari  dan  Umiyasih,  2009).  Di Indonesia,  kulit  singkong  sudah  banyak digunakan  sebagai  pakan  ternak.  Petani  di Indonesia dapat memanfaatkan kulit singkong untuk memenuhi kebutuhan pakan ternaknya,  sebagai  pakan  alternatif  atau pakan pelengkap untuk memenuhi kebutuhan pakan  yang  kekurangan.  Kulit  singkong dapat  dimanfaatkan  langsung  untuk  ternak, atau dapat juga difermentasi terlebih dahulu (Wikanastri, 2012).
Kulit singkong dapat dijadikan sebagai makanan  tambahan  bagi  ternak  maupun pengganti  rumput  lapang.  Penggunaan  kulit singkong sebagai pakan ternak alternatif ini dikarenakan kulit singkong memiliki potensi mengandung  asam  sianida  (HCN).  Total kandungan  sianida  pada  kulit  singkong  ini berkisar antara 150 hingga 360 mg HCN per kg  berat  segar,  namun  besarnya  kandungan tersebut  bervariasi  tergantung  dari  varietas tanaman  singkongnya.  Dalam  sistem pencernaan,  sianida  dapat  diubah  menjadi
asam  sianida  (HCN)  bebas.  Adapun kandungan  asam  sianida  50  mg/kg  (ppm) bahan  masih  aman  untuk  dikonsumsi manusia,  tetapi  melebihi  kadar  itu  dapat menyebabkan keracunan. Bahaya HCN pada kesehatan terutama pada sistem pernapasan, di  mana  oksigen  dalam  darah  terikat  oleh senyawa  HCN  dan  terganggunya  sistem pernapasan, tergantung jumlah yang dikonsumsi,  HCN  dapat  menyebabkan kematian jika pada dosis 0,5-3,5 mg HCN/kg bobot badan (Yulida Rahmi, A. W, 2017).

## PROSES FERMENTASI KULIT SINGKONG
Teknik  fermentasi  banyak  digunakan untuk  meningkatkan  kandungan  nutrien komponen  pakan  terutama  kandungan protein,  dan  juga  dapat  mengurangi  atau menghilangkan  asam  sianida.  Teknologi fermentasi dilakukan sebelum kulit singkong diberikan pada ternak. Kulit singkong dapat digunakan  sebagai  pakan  ternak  yang potensial. Limbah kulit singkong juga dapat dimanfaatkan  untuk  mengatasi  masalah pakan dan mengurangi pencemaran (Akhadiarto, 2010). Kulit singkong merupakan limbah produk tanaman singkong ( Manihot esculenta Cranz atau Manihotutilissima Pohl)  adalah  salah  satu limbah  utama  di  negara  berkembang. Semakin  besar  luas  tanaman  singkong, semakin tinggi hasil umbi yang diharapkan. Ini dapat meningkatkan jumlah limbah kulit yang  dihasilkan.  Menurut  Muhiddin et  al ., (2000)  dalam  satu  kilogram  singkong biasanya  bisa  menghasilkan  15-20%  kulit umbi.  Selain  itu,  Kulit  singkong  memiliki kandungan  pati  yang  tinggi  dan  dapat digunakan  sebagai  sumber  energi  bagi mikroorganisme.
Penggunaan  kulit  singkong  sebagai pakan  ayam  menghadapi  beberapa  kendala. Artinya,  kandungan  protein  masih  rendah (4,8%),  serat  kasar    tinggi  (21,2%),  dan terkandung  sianida  (HCN)  yang  menjadi faktor  pembatas  dalam  penggunaannya. Salah  satu  proses  pengolahan  yang  dapat menurunkan  kandungan  sianida  pada  buah singkong  adalah  dengan  proses  fermentasi.
Menurut  penelitian  Busairi  dan  Wikanastri (2009),  proses  fermentasi  diketahui  dapat menurunkan  kandungan  sianida  pada  kulit singkong setelah proses fermentasi 5 hari dari 0,024%  menjadi  0,009%.  Sedangkan menurut  penelitian  Hersolistyorini  dan Abdullah  (2010),  proses  fermentasi  dengan inokulasi  ragi  tape  dapat  meningkatkan kandungan  protein  kulit  singkong  dari 10,03%  menjadi  20,91%  pada    hari  ke-5 fermentasi.
Proses  fermentasi  kulit  singkong, selain dapat menurunkan kadar sianida, juga dapat  meningkatkan  kandungan  protein bahan.  Keterbatasan  penggunaan  kulit singkong disebabkan adanya kandungan zat antinutrisi,  yaitu  HCN.    Saat  proses pengolahan,  kulit  singkong  dicuci  terlebih dahulu dengan air mengalir, direndam dalam air  garam  selama  16  jam,  kemudian  kulit singkong  dicuci  kembali  dengan  air mengalir. HCN memiliki ikatan yang lemah, mudah  menguap,  dan  hilang  atau  dikurangi dengan perlakuan seperti pencucian, pencelupan,  perebusan,  pengukusan,  dan pemanasan.  Oleh  karena  itu,  dilakukan proses perendaman dan pembersihan terlebih dahulu. Umumnya, senyawa beracun berada di  vakuola  dan  enzim  berada  di  sitoplasma. Ketika jaringan rusak, dua jaringan bertemu dan  reaksi  terjadi.  Namun,  ketika  direndam dalam air, senyawa yang terbentuk dari reaksi ini  larut,  tetapi  senyawa  di  dalam  sel berdifusi.  Melonggarnya  jaringan  umbi menyebabkan  senyawa  racun  dan  senyawa lain  yang  terkandung  di  dalam  sel  keluar. Teknik  yang  biasa  digunakan  dalam pengolahan singkong di negara tropis adalah penjemuran dan perendaman.
Setelah proses pencucian, perendaman dan  penjemuran  atau  pengeringan  maka dilakukan  pengukusan  kulit  singkong. Pengeringan  singkong  menggunakan  sinar matahari  dapat  menghilangkan  kandungan HCN. Karena apabila proses fermentasi dan pengeringan (oven-drying) dilakukan secara bersamaan dapat menurunkan kadar glukosida sianogenat lebih efektif dibandingkan  dengan    proses  pengukusan saja  yang  hanya  akan  menghilangkan  kadar
glukosida  sianogenat  sebesar  15–20%. Proses pengukusan dapat menurunkan kadar HCN  tetapi  kurang  baik  apabila  langsung tanpa  pengeringan  terlebih  dahulu  kecuali kadar  HCN  yang  terkandung  dalam  bahan pangan tidak terlalu tinggi (Montagnac et al ., 2009).
Dengan  metode  fermentasi  efektif untuk  menurunkan  kadar  glukosida  dalam kulit  singkong.  Kulit  singkong  yang  diolah dengan metode fermentasi dapat mengurangi kadar  HCN  yang  terkandung  di  dalamnya, hal ini dikarenakan HCN mudah larut dalam air dan memiliki titik didih pada suhu 29 o C. Keasaman yang rendah pada saat fermentasi dapat  mengurangi  senyawa  linamarin  yang akhirnya  kandungan  HCN  dapat  berkurang. Montagnac et  al .,  (2009)  menambahkan bahwa  singkong  yang  terfermentasi  dapat mengurangi    kandungan  HCN  sebesar 89,6%.  Hasil  penelitian  Agbor  and  Mbome (2006)  juga  selama  proses  fermentasi kandungan  linamarin  hilang  sebesar  95%. Dikarenakan  ketika  proses  fermentasi peluruhan  sianogen  meningkat  ketika linamarin dan linamarase bercampur. Residu akhir dari hasil fermentasi berupa sianohidrin dan  HCN,  kondisi  setengah  asam  selama proses  fermentasi  akan  meningkatkan pemecahan  spontan  sianohidrin  dan  HCN akan mudah menguap.
Total  kandungan  asam  sianida  (HCN) pada kulit singkong berkisar antara 150 – 360 ppm  mg  asam  sianida  per  kg  berat  segar. Singkong  memproduksi  dua  jenis  senyawa glukosianida,  yaitu  linamarin  (2-β-D- glukopiranosiloxil) dan lotaustralin (metilbutironitril)  yang  sebagian  besar terdapat  pada  bagian  kulit  singkong (Adamafio et al., 2010). Menurut Hermanto et  al., (2017)  proses  fermentasi  yang dilakukan selama 4 hari dan penambahan ragi tape  0,5  %  dapat  menurunkan  kadar  asam sianida (HCN) kulit singkong dari 231 mg/kg menjadi 0,47 mg/kg terjadi penurunan 99,89 %,  daun  singkong  dari  183  mg/kg  menjadi 0,46  mg/kg  terjadi  penurunan  99,74  %. Sedang  kenaikan  kadar  protein  pada  kulit singkong dari 4,58 % menjadi 10,26 % terjadi kenaikan 124,02 %, daun singkong dari 8,30
% menjadi 9,57 % terjadi kenaikan 15,30 %. Kulit Singkong yang termentasi secara alami maupun  dengan  inokulum  mikroba  dapat meningkatkan  nutrisi  singkong  dan  layak untuk  dikonsumsi  ayam  broiler.  Inokulum yang  bisa  digunakan  adalah Aspergillus niger,  Penicillium sp,  T richoderma sp,  dan Bacillus amyloliquefaciens serta bisa dengan EM-4.

## PENGGUNAAN
PRODUK FERMENTASI  KULIT  SINGKONG

## DALAM PAKAN AYAM BROILER
Beberapa hasil penelitian kulit singkong  terfementasi  yaitu  kulit  ubi  kayu yang  difermentasi  dengan  EM-4  dengan dosis  20%  selama  11  hari  dapat meningkatkan  kualitas  nutrisinya  yaitu protein  kasar  7,32%,  serat  kasar  9,69%, energi metabolisme 2453,53 kkal/kg (Ihsan, 2014). Sedangkan hasil penelitian Sabrina et al .,  (1997)  menyatakan  bahwa  fermentasi kulit ubi kayu dengan Trichoderma sp dapat meningkatkan protein kasar dan menurunkan serat  kasar  yaitu  selulosa  tetapi  kandungan lignin  kulit  ubi  kayu  masih  tinggi. Selanjutnya  hasil  penelitian  Herman  (2008) bahwa  fermentasi  kulit  ubi  kayu  dengan Penicillium  sp dengan  dosis  inokulum  6  % dan lama fermentasi 5 hari dapat digunakan sampai  level  20  %  dalam  ransum  broiler dapat mempertahankan bobot hidup (1163,83 gram/ekor),  persentase  karkas  (61,82 %/ekor) dan persentase lemak abdomen (1,29 %/ekor).    Hasil  penelitian  Putra  (2016) bahwa  penggunaan  tepung  kulit  ubi  kayu fermentasi dengan EM-4 sampai level 20 % dalam  ransum  dapat  mempertahankan performa broiler.
Hasil  Penelitian  Okdalia  (2015) bahawa  kandungan  zat  kulit  ubi  kayu  yang difermentasi  dengan  bakteri Bacillus amyloliquefaciens dosis  inokulum  3%  dan lama  fermentasi  4  hari  dapat  menurunkan bahan kering sebesar  12.32% (dari 67,44 % sebelum  fermentasi  menjadi  58,71  %), peningkatan  protein  kasar  sebesar  45.34% (dari 6,91 sebelum fermentasi menjadi 10,20 setelah fermentasi) dan nilai retensi nitrogen 66.64%.  Hasil  penelitian  Marlina  (2015)
bahwa    dapat  menurunkan  serat  kasar 36,40%  (dari  21,20  %  sebelum  fermentasi menjadi  13,48  %  setelah  fermentasi), meningkatkan kecernaan serat kasar 44,44% dan  energy  metabolisme  2135,41  kkal/kg). Sedangkan  hasil  penelitian  Randi  A, et  al (2016)  bahwa  pemberian  tepung  kulit  ubi kayu fermentasi dengan Bacillus amyloliquefaciens sampai  level  20%  dalam ransum dapat mempertahankan bobot hidup, persentase  lemak  abdomen,  persentase karkas dan meningkatkan Income Over Feed Cost  (IOFC)  ayam  broiler,  dengan  hasil bobot  hidup  1315,50  g/ekor,  persentase lemak  abdomen  1,79  %,  persentase  karkas 69,57  %,  dan  IOFC  sebesar  Rp  6742,67,- /ekor.  Penggunaan  produk  fermentasi  kulit singkong  sampai  10%  tidak  mengakibatkan penurunan  pertambahan  bobot  badan  ayam pedaging, tetapi pada tingkat penggunaan di atas 10% menimbulkan penurunan pertambahan bobot badan (Supriyadi , 1995).

## KESIMPULAN
Kulit singkong sangat potensial untuk dimanfaatkan  sebagai  pakan  alternatif  bagi ayam  broiler.  Ketersedian  kulit  singkong melimpah sehingga potensial untuk menanggulangi  kekurangan  bahan  pakan unggas  khusunya  ayam  broiler.  Teknologi fermentasi  merupakan  salah  satu  metode untuk  untuk  mengatasi  kandungan  nutrisi yang  rendah  dan  keberadaan  racun  sianida (HCN). Hasil beberapa penelitian menunjukkan bahwa produk fermentasi kulit singkong  pada  tingkat  penggunaan  10% dapat digunakan pada ayam pedaging.

## DAFTAR PUSTAKA
Adamafio  Na,  Sakyimah  M,Tettey  J.  2010. Fermentation  In  Cassava  (Manihot Esculenta Crantz) Pulp Juice Improves Nutritive  Value  Of  Cassava  Peel.  Tfr J.Biochem Res 4 C3 :51-56.
Agbor-Egbe,  T.  &  I.  Lape-Mbome.  2006. The Effects Of Processing Techniques
In Reducing Cyanogen Levels During The Production Of Some Cameroonian Cassava  Foods.  J.  Food  Composition And Analysis 19(4):354-363.
Akhadiarto, S. 2010. Pengaruh Pemanfaatan Limbah  Kulit  Singkong  Dalam Pembuatan  Pelet  Ransum  Unggas.  J. Tek. Ling., Vol. 11 (1) : 127 - 138.
Almasyhuri.  2013.  Kemampuan  Rhizopus Untuk Menurunkan Kandungan Sianida Dan Meningkatkan Kandungan Protein  Singkong  (Manihot  Esculenta
Crantz). Penelitian Gizi Dan Makanan. Vol. 36 (2) : 141-148.
Antari,  R.,  &  Umiyasih,  U.  (2009).
Pemanfaatan Tanaman Ubi Kayu Dan Limbahnya  Secara  Optimal  Sebagai Pakan  Ruminansia.  Wartazoa,  19(4), 191–200.
Busairi,  A.M.,  Dan  Wikananstri,  H.  2009.
Pengkayaan Protein Kulit Umbi Kayu Melalui  Proses  Fermentasi  :  Optimasi Nutrient Substrat Menggunakan Respone Surface Metodology. Prosiding. Isbn 978-979-983000-1-2. Elizabet  Sagala  Dan  Suwarto.  2017. Manajemen  Panen  Dan  Pasca  Panen Ubi Kayu (Manihot Esculenta Crantz) Untuk Bahan Baku Industri Tapioka Di Lampung. Bul. Agrohorti 5(3) : 400 – 409.
Feliana, F., Laenggeng, A. H., & Dhafir, F. 2014.  Kandungan  Gizi  Dua  Jenis Varietas Singkong (Manihot Esculenta)  Berdasarkan  Umur  Panen Di  Desa  Siney  Kecamatan  Tinombo
Selatan  Kabupaten  Parigi  Moutong. Jurnal Jipbiol, 2(3), 1–14.
Herman, V. 2008. Pengaruh Pemberian Kulit Umbi  Ubi  Kayu  (Manihot  Utillisima, Pohl)  Yang  Difermentasi  Dengan Kapang Penicillium Sp Dalam Ransum Terhadap Bobot Hidup Broiler, Lemak Abdomen  Dan  Persentase  Karkas Broiler. Fakultas Peternakan Universitas Andalas, Padang Hermanto,  Fitriani,  Titik  Nurwidayati,
Kurniawaty  Dan  Adhitya  Rinaldi, 2017.  Pemanfaatan  Limbah  Ikutan Tanaman  Singkong  Untuk  Pakan
Unggas. Balai Riset Dan Standardisasi Industri Samarinda.
Hersoelistyorini,  W.  Dan  Abdullah,  Mb. 2010.  Biokonversi  Limbah  Kulit Singkong  Menjadi  Pakan  Ternak Berprotein Tinggi. Prosiding.Isbn 978- 979-98465-6-3.
Hersoelistyorini,  W.  Dan  Abdullah,  Mb. 2010.  Biokonversi  Limbah  Kulit Singkong  Menjadi  Pakan  Ternak Protein  Tinggi.  Prosiding.  Isbn  978- 979-98465-6-3.
Ihsan, M. 2014. Pengaruh Pengolahan Kulit Ubi  Kayu  Yang  Difermentasi  Dengan Em4  Terhadap  Kualitas  Nutrisi  Dan
Peforma Ayam Broiler. Pasca Sarjana Universitas Andalas, Padang (Unpublis).
Lab. Nutrisi Non-Rum. 2015. Hasil Analisa Kulit Ubi Kayu. Laboratorium Nutrisi Non Ruminansia Fakultas Peternakan. Universitas Adalas. Padang.
Lira.  Y.  M,  2012.  Pengaruh  Komposisi Susbtrat  Kulit  Umbi  Ubi  Kayu  Dan Ampas  Tahu  Fermentasi  Dengan
Phanerochaete Chrysosporium Terhadap  Perubahan  Nutrisi.  Fakultas Peternakan. Universitas Andalas. Padang.
Marlina, G. 2015. Pengaruh Dosis Inokulum Dan Lama Fermentasi Kulit Ubi Kayu Dengan  Bacillus  Amyloliquefaciens Terhadap  Perubahan  Serat  Kasar, Kecernaan  Serat  Kasar  Dan  Energi Metabolisme.  Fakultas  Peternakan.
Universitas Andalas. Padang.
Montagnac,  J.  A.,  Davis,  C.  R.  And Tanumihardjo, S. A. 2009. Nutritional Value Of Cassava For Use As A Staple Food  And  Recent  Advances  For Improvement.
Comprehensive
Reviews  In  Food  Science  And  Food Safety, 8, 181-194.
Muhiddin, N. 2000. Peningkatan Kandungan Protein Kulit Umbi Ubi Kayu Melalui Proses  Fermentasi.  Jurnal  Matematika Dan Sains. 6 (1) : 1-12.
Muslim,  A.  2017.  Prospek  Ekonomi  Ubi Kayu  Di  Indonesia. Repos.  Univ.  Al Azhar Indones. Jakarta Uai.
Downloaded  Fom  Http//Repository. Uai. Ac. Id/Wpcontent/Uploads/2017/10/Prosp ek-Ekonomi-Ubi-Kayu-Di-Indonesia. Pdf . Nuraini,  S.A.  Latif  Dan  Sabrina.  2007. Peningkatan Kualitas Limbah Agroindustri Dengan Kapang Neurospora  Crasa  Sebagai  Pakan Ternak  Unggas.  Laporan  Penelitian Hibah  Bersaing,  Dikti.  Lembaga Penelitian Universitas Andalas, Padang. Okdalia,  N.A.  2015.  Pengaruh  Dosis Inokulum Dan Lama Fermentasi Kulit Ubi Kayu Dengan Bacillus Amyloliquefaciens Terhadap Perubahan  Bahan  Kering,  Protein Kasar Dan Retensi Nitrogen. Fakultas Peternakan. Universitas Andalas. Padang.
Putra, I L. 2016. Pengaruh Pemakaian Kulit Umbi  Ubi  Kayu  Fermentasi  Dengan Em4  Dalam  Ransum  Terhadap Performa Broiler. Fakultas Peternakan Universitas Andalas. Padang.
Putriana,  I.,  dan Aminah,  S. 2013.  Mutu Fisik,    Kadar    Serat    Dan    Sifat Organoleptik  Nata    De  Cassava Berdasarkan  Lama  Fermentasi.  Jurnal Pangan Dan Gizi,4 (1), 29-38
Randi  Anggara  ,  Mirzah  ,  Wizna.  2016.
Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang. Sabrina,  Harnentis.Dan  Mirnawati  1997. Biokonversi  Kulit  Umbi  Ubi  Kayu Dengan Kapang Rhizopus
Olygosporus,Trichoderma Spdan Neurospora  Crasa  Sebagai  Pakan Unggas.  Laporan  Penelitian,  Hibah Bersaing, Lembaga Penelitian. Universitas Andalas, Padang.
Septiani  Anggitasari,  Osfar  Sjofjan,  Dan Irfan  Hadji  Djunaidi.  2016.  Pengaruh Beberapa  Jenis  Pakan  Komersial Terhadap Kinerja Produksi Kuantitatif Dan Kualitatif Ayam Pedaging. Buletin Peternakan Vol. 40 (3): 187-196. Issn- 0126-4400 E-Issn-2407-876x. Stephanie  Dan  Purwadaria,  T.  2013.
Fermentasi  Substrat  Padat  Kulit Singkong Sebagai Bahan Pakan Ternak Unggas. Wartazoa. 23 (1) : 15 -22. Supriyadi. 1995. Pengaruh Tingkat
Penggunaan  Hasil  Fermentasi  Kulit Ubi Kayu oleh Jamur Asfergillus niger dalam  Ransum  terhadap  Performan Ayam  Pedaging  Periode  Starter. Universitas Padjadjaran, Bandung. Wikanastri  H,  Cahya  S.  Utama,  Agus
Suyanto.  2012.  Aplikasi  Proses Fermentasi Kulit Singkong
Menggunakan  Starter  Asal  Limbah Kubis  Dan  Sawi  Pada  Pembuatan Pakan  Ternak  Berpotensi  Probiotik. Seminar Hasil-Hasil Penelitian – Lppm Unimus.    Isbn  :  978-602-18809-0-6. Hal. 281-288
Yulida  Rahmi,  A.  W.  2017.  Analisis Kualitatif Dan Kuantitatif Kadar Asam Sianida  Pada  Ubi  Singkong  (Manihot Utilisima)  Dari  Desa  Sangkuriman. Jurnal Akademi Farmasi, 1-5.