Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat

## Edukasi Jelantah sebagai Sumber Energi pada Kelompok Ibu Rumah Tangga di Desa Petir, Bogor
( Education of Used Cooking Oil as an Energy source for the Housewives in Petir Village, Bogor )
Dyah Wulandani 1* , Leopold Oscar Nelwan 1 , Dwi Setyaningsih 2
1 Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680.
2 Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680.
* Penulis Korespondensi: dyahwu@apps.ipb.ac.id Diterima November 2020/Disetujui Juni 2021

## ABSTRAK
Jelantah adalah minyak goreng bekas. Setelah dipakai lebih dari tiga kali untuk menggoreng, jelantah akan

## ABSTRACT
Jelantah is the used cooking oil. After being used more than three times for frying, the oil will be oxidized by ambient air, and dangerous free radical compounds are formed. Consuming of jelantah in certain amounts, can trigger diseases such as blockage of blood vessels, cancer and nervous disorders. In addition, jelantah discharged into the drains will cause blockage of drains and kill water ecosystems. However, jelantah can be used as an energy source and other products that have economic value. The purpose of this activity is to provide education for groups of housewives in Babakan Gang Salak, Petir Village, Bogor Regency regarding the dangers and benefits of jelantah, introducing simple technology of biodiesel production. The methods used include questionnaires, training  and  monitoring.  The  1st,  2nd  and  3rd  trainings  were  held  with  different  participants  in  the  same location. The the participants ’ enthusiasm and local site leaders was very high and they wished training for a wider range of participants. The training has been conducted successfully, which was showed that most of the participants could increase their skills and knowledge about the dangers and benefits of jelantah is biodiesel production. This knowledge is supposed to be applied in everyday life by not consuming jelantah for frying food, but it is used as a raw material for biodiesel production.
Keywords: education; energy; housewifes group; use cooking oil

## PENDAHULUAN
Minyak goreng sudah merupakan kebutuhan
bahan  pokok  di  masyarakat  Indonesia.  Minyak goreng  membuat  masakan  menjadi  lebih  enak, sebagai  sumber  kalori  bagi  tubuh  (Ketaren
mengalami oksidasi dan membentuk senyawa radikal bebas yang  berbahaya. Bila dikonsumsi  dalam jumlah tertentu,  dapat mencetuskan penyakit seperti penyumbatan pembuluh  darah, kanker, dan kekacauan syaraf. Selain itu, jelantah yang dibuang ke dalam saluran air dapat menyebabkan penyumbatan saluran dan membunuh ekosistem air. Namun demikian, jelantah dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi dan bahan baku produk lain  yang  memiliki  nilai  ekonomis.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  memberikan edukasi kepada kelompok ibu rumah tangga di Gang Salak, Kampung Babakan, Desa Petir, Kabupaten Bogor mengenai bahaya dan manfaat jelantah, mengenalkan teknologi sederhana dalam mengolah jelantah menjadi sumber  energi  bahan  bakar  minyak  biodiesel.  Metode  yang  dilakukan  meliputi  1)  Penyebaran  kuesioner penjajagan  peserta  sebelum  pelatihan  dan  kuesioner  pascapelatihan  untuk  melihat  dampak  pelatihan;  2) Pelatihan;  dan  3)  Monitoring. Pelatihan  pertama,  kedua, dan ketiga  telah  dilaksanakan  dengan peserta yang berbeda  di  lokasi  yang  sama.  Antusias  ibu-ibu  peserta  dan  pimpinan  lokasi  setempat  sangat  besar  dan menginginkan  adanya  pelatihan  untuk  peserta  yang  lebih  luas.  Dari  hasil  pelatihan,  sebagian  besar  ibu-ibu peserta pelatihan berhasil meningkatkan ketrampilan dan pengetahuan tentang bahaya dan manfaat jelantah; serta  metode  pembuatan  biodiesel  dari  jelantah.  Pengetahuan  ini  diharapkan  dapat  diterapkan  dalam kehidupan sehari-hari dengan tidak mengkonsumsi jelantah untuk menggoreng makanan, tetapi dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan biodiesel.
Kata Kunci: edukasi; energi; jelantah; kelompok ibu rumah tangga
1986).  Selain  itu,  vitamin  A,  D,  E,  dan  K memerlukan  lemak  sebagai  pelarut  agar  dapat diserap  di  dalam  tubuh  secara efisien,  sehingga minyak dalam jumlah yang cukup akan berguna bagi  tubuh  manusia  yang  mengkonsumsinya (Vivi  2006).  Namun  minyak  goreng  juga  me- rupakan  senyawa  yang  mudah  teroksidasi  jika terpapar  pada  lingkungan  terbuka  atau  karena proses pemasakan dan penyimpanan yang salah (Suroso  2013).  Pemanasan  minyak  pada  suhu tinggi  pada  waktu  yang  lama  atau  proses  pe- manasan kemudian didinginkan, lalu dipanaskan kembali  secara  berulang  menyebabkan  minyak akan mengalami oksidasi dan terjadi perubahan senyawa  menjadi  produk  akhir  aldehid  yang reaktif,  yaitu Peroxidation  of  Polyunsaturated Fatty Acids (PUFAs) (Sottero et al . 2019). Jumlah yang  seimbang  dalam  tubuh  manusia  zat  ini merupakan  zat  anti  inflamasi  atau  dapat  me- ngatasi  peradangan  (Allice et  al .  2021),  namun PUFAs  dapat  teroksidasi  oleh  senyawa  radikal bebas dan dalam jumlah berlebihan merupakan senyawa  yang  menyebabkan  pemicu  bahaya dalam  tubuh  manusia,  seperti  atheroclerosis (plak pada dinding arteri darah), alzheimer (ke- rusakan  syaraf),  dan  beberapa  jenis  kanker (Sottero et  al .  2019;  Minihane  &  Lovegrove 2006).  Meila  &  Muhartono  (2019)  menyatakan bahwa  mengkonsumsi  minyak  jelantah  dalam jumlah  besar  dapat  menyebabkan  munculnya radikal bebas yang dapat membuat kematian sel dan kerusakan sel pada usus halus.
Jelantah  merupakan  sisa  minyak  setelah menggoreng  makanan.  Pada  umumnya  jelantah masih digunakan kembali untuk menggoreng dan dicampur  dengan  minyak  baru.  Pecampuran jelantah dengan minyak baru hanya akan meng- hasilkan  jelantah  dan  tidak  memperbaiki  mutu minyak.  Pemanasan  berulang  pada  suhu  tinggi dan  jelantah  yang  disimpan  di  dalam  wadah terbuka,  maka  sangat  mungkin  terjadi  oksidasi dan terbentuknya senyawa peroksida berbahaya dalam  jumlah  besar  (Taufik  &  Seftiono  2018). Penurunan  mutu  terjadi  pada  kandungan  gizi jelantah  dan  gizi  makanan  yang  digoreng menggunakan jelantah. Zahra et al . (2013) mem- buktikan  bahwa  terjadi  penurunan  protein sebesar  30%  pada  ayam  goreng  yang  digoreng menggunakan  minyak  jelantah  setelah  di- gunakan selama 25 menit, serta warna makanan semakin  gelap  setelah  digoreng  menggunakan jelantah.  Selain  itu,  aroma  makanan  tercampur dengan masakan lain yang digoreng sebelumnya. Jadi  selain  mutu  minyak  dan  makanan  rusak, tanpa  disadari,  jelantah  tersebut  dapat  memicu
penyakit berbahaya bagi yang mengkonsumsinya dalam jangka waktu lama.
Jelantah  yang  tidak  digunakan  untuk  meng- goreng,  selain  dibuang  ke  tempat  sampah, seringkali dibuang ke dalam saluran buangan air saat mencuci wadah. Minyak memiliki titik beku yang lebih tinggi dibandingkan dengan air. Sesuai dengan  sifat  fisik  minyak  pada  suhu  8 – 11 ⁰ C, minyak  dapat  membeku  di  dalam  saluran  air, akibatnya dapat menahan atau mengikat padatan lain  yang  mungkin  masuk  dalam  saluran,  se- hingga  saluran  pembuangan  menjadi  mampet. Minyak cair yang berada di selokan atau sungai akan  mengapung  dan menutupi  permukaan  air, sehingga kadar oksigen di dalam air berkurang, yang dapat menyebabkan terganggunya kehidupan  makhluk  hidup  di  dalamnya.  Batas ambang  pencemaran  minyak  terhadap  biota  di dalam  air  adalah  1mg/L  (Rosye et  al .  2019). Untuk  menghindarinya  maka  pembuangan minyak ke dalam saluran air harus dicegah dari tingkat yang paling kecil, yaitu rumah tangga.
Permasalahan lain yang muncul adalah ketika jelantah tidak dikonsumsi dan tidak dibuang ke saluran  pembuangan  adalah  menumpuknya jelantah di penampungan dalam rumah, sehingga ibu-ibu  memerlukan  penyaluran  jelantah  agar tidak menumpuk di rumah. Pemanfaatan jelantah menjadi  sumber  energy  (biodiesel),  sabun,  dan lilin  diharapkan  dapat  menjadi  solusi  dari permasalahan jelantah.
Tujuan  kegiatan  pengabdian  kepada  masya- rakat ini adalah 1) Memberikan edukasi kepada kelompok  ibu  rumah  tangga  di  Gang  Salak, Kampung Babakan, Desa Petir, Kabupaten Bogor mengenai  bahaya  dan  manfaat  jelantah  dan  2) Mengenalkan teknologi sederhana dalam meng- olah jelantah menjadi sumber energi bahan bakar minyak  biodiesel.  Sasaran  kegiatan  ini  adalah ibu-ibu  rumah  tangga  di  Gang  Salak,  Kampung Babakan,  Desa  Petir,  Kabupaten  Bogor  me- mahami  bahaya  dan  manfaat  jelantah,  serta mengenalkan teknologi sederhana dalam meng- olah jelantah menjadi sumber energi bahan bakar minyak  biodiesel.  Diharapkan  ilmu  yang  di- peroleh  dapat  dilanjutkan  di  rumah  masing- masing  dan  dapat  menjadi  bekal  untuk berwirausaha.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN

## Lokasi dan Partisipan
Partisipan  atau  mitra  adalah  kelompok  ibu- ibu rumah tangga yang kesehariannya tinggal di
rumah  mengurus  keluarga.  Sebagian  kecil  juga bekerja  menjadi  pegawai  dan  buruh  di  luar rumah  atau  berwiraswasta  dengan  berdagang membuka  warung  kelontong  di  depan  rumah, beternak jangkrik, atau menjadi penjahit. Lokasi mitra berada  di Gang Salak, Kampung Babakan, Desa  Petir,  Kecamatan  Dramaga,  Kabupaten Bogor. Gang Salak, Kampung Babakan, Desa Petir terletak di Kecamatan Dramaga Kabupaten Bogor (Gambar 1) dan berjarak kira-kira 7 km dari IPB Dramaga.  Kondisi  alam  di  lokasi  pedesaan  ini masih  sangat asri, dengan mata air yang sangat jernih dan belum pernah surut.
Metode  Pengabdian  kepada  Masyarakat Program Kemitraan Masyarakat (PPM-PKM)
Metode  PPM-PKM  yang  digunakan  terlihat pada diagram alir Gambar 2 yang meliputi:
• Penjajagan lokasi dan mitra: penentuan lokasi didasarkan pada permintaan salah satu warga yang  menginginkan  adanya  informasi  tentang pemanfaatan  jelantah  menjadi  sumber  energi biodiesel.  Penjajagan  dilakukan  dengan  men- datangi lokasi dan mengurus perijinan terlebih dahulu kepada pimpinan setempat, yaitu Ketua RT 06/02, Kampung Babakan, Gang Salak.
• Penyebaran  kuesioner:  kegiatan  ini  bertujuan untuk  menggali  minat  ibu-ibu  akan  ilmu  dan teknologi  yang  akan  disampaikan  oleh  Tim PPM-PKM.  Kuesioner  disampaikan  secara  ter-
tulis dan tim PPM berinteraksi langsung dengan ibu-ibu.  Kuesioner  mencakup  pertanyaan sederhana  untuk  mengetahui  kebiasaan  ibu- ibu.  Selain  itu  juga,  berupa  pertanyaan  untuk menggali pengetahuan ibu-ibu tentang jelantah, serta minat, dan kesediaan mengikuti pelatihan. • Pembuatan  reaktor  biodiesel  dan  biodiesel  di kampus  IPB/laboratorium  untuk  menyiapkan contoh  produk  yang  akan  dihasilkan  dalam pelatihan.
• Pelatihan
• Monitoring
• Pembuatan video
• Pelaporan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kondisi Mitra Ibu-ibu  Gang  Salak, Kampung  Babakan,  Desa Petir setiap hari memasak menggunakan minyak goreng. Sisa penggorengan yang berupa jelantah dihasilkan  hampir  setiap  hari  dalam  jumlah beragam  tergantung  pada  menu  masakan  yang dibuat  pada  hari  tersebut.  Kondisi  saat  ini, sebagian  besar  ibu  rumah  tangga  masih  meng- gunakan  kembali  jelantah  untuk  menggoreng. Minyak  baru  ditambahkan  dengan  jelantah  sisa menggoreng hari kemarin. Jelantah yang tersisa, disimpan  dalam  wadah  terbuka  (mangkuk  atau
Gambar 1 Lokasi Gang Salak, Kampung Babakan, Desa Petir, Kecamatan Dramaga, Kabupaten Bogor.
toples),  untuk  dimasak  esok  harinya.  Sebagian kecil  jelantah  dibuang  ke  tempat  sampah  atau saluran pembuangan atau di pekarangan sekitar.

## Hasil Kuesioner Pra-pelatihan
Kuesioner  dibuat  bertujuan  untuk  menggali minat  para  ibu  akan  kegiatan  pelatihan  ini. Berdasarkan  hasil  kuesioner  diperoleh  kesim- pulan  bahwa  secara  umum,  27  orang  dari  32 orang  yang  mengisi  kuesioner  menunjukkan minat  yang  besar  untuk  mengetahui  informasi tentang edukasi jelantah sebagai sumber energi. Para  peserta  menginginkan  pelatihan  dilaksa- nakan  dengan  tatap  muka  agar  mereka  dapat mempraktikkan  materi  pelatihan  secara  lang- sung di lokasi sekitar rumah mereka.

## Pembuatan Reaktor Biodiesel
Reaktor biodiesel yang dibangun merupakan rancangan  Ibrahim  dan  Wulandani  (Ibrahim 2017). Reaktor ini (Gambar 3) berbentuk silinder terbuat dari bahan stainlessteel yang dilengkapi dengan  motor  pengaduk  dan  pemanas  listrik serta alat  kontrol  putaran  motor  (inverter)  dan alat kontrol suhu (termostat). Kapasitas reaktor adalah 5 L, namun hanya dapat digunakan untuk larutan  sebanyak  4  L.  Alat  digerakkan  dengan energi listrik AC dengan daya motor listrik 300 W untuk  memutar  pengaduk  serta  heater  sebesar 250  W.  Reaktor  didudukkan  pada  rangka  besi holow  dan  dipasangkan  panel  listrik  sebagai mekanisme pengendali.

## Pembuatan Biodiesel di Laboratoium
Pembuatan  biodiesel  di  laboratorium  ber- tujuan untuk dijadikan sample dalam pelatihan. Biodiesel  yang  dihasilkan  pada  pelatihan  me- rupakan  proses  reaksi  transestrifikasi  dengan metode  katalitik.  Minyak  jelantah  direaksikan dengan  metanol  yang  telah  dilarutkan  dengan
katalis  (KOH)  akan  membentuk  biodiesel  dan gliserol (Leung et al . 2010; Fatimura et al . 2016). Biodiesel  hasil  reaksi  dalam  reaktor  ini  belum murni.  Proses  pemurnian  diperlukan  jika biodiesel  akan  digunakan  untuk  menggerakkan mesin  diesel.  Proses  pemurnian  memerlukan tahap perlakuan yang cukup panjang dan sedikit rumit,  oleh  karenanya,  biodiesel  yang  belum murni  ini  digunakan  sebagai  bahan  bakar pengganti minyak tanah. Menurut Natalia & Wasi (2017), karena sifat biodiesel yang mirip dengan solar,  maka  aman  jika  digunakan  sebagai pengganti minyak tanah.
Dalam rangka memenuhi protokol kesehatan selama  pelatihan,  maka hand  sanitizer dibuat untuk  dibagikan  kepada  peserta  dan  dipakai selama pelatihan. Pembuatan hand sanitizer telah memenuhi  standar  WHO  (WHO  2006).  Bahan yang digunakan untuk pembuatan hand sanitizer terdiri  dari  alkohol  90%,  gliserol  98%,  H 2 O 2 (hidrogen  peroksida),  dan  pewangi  serta  gel lidah  buaya  untuk  melembabkan  kulit  telapak tangan.

## Pelatihan
Pelatihan  dilaksanakan  sebanyak  tiga  kali diikuti  oleh  30  peserta,  yaitu  masing-masing pada tanggal 9, 23, dan 30 Agustus 2020. Setiap pelatihan  dibatasi  hanya  10  peserta  dengan mengikuti  protokol  kesehatan,  sehingga  total seluruh peserta adalah 30 orang. Setiap peserta diberikan  masker  dan hand  sanitizer serta menjaga  jarak  ( physical  distancing ).  Lokasi  pe- laksanaannya  berada  di  ruang  kelas  SMP  PGRI Desa Petir, di saat para murid siswa SMP sedang libur, yaitu pada setiap hari Minggu.
Pre-test dan post-test dilakukan  untuk  meli- hat  peningkatan  kemampuan  peserta  sebelum dan  sesudah  pelatihan.  Secara  umum,  ibu-ibu peserta  pelatihan  lebih  menyukai  praktik  dari-
Gambar 2 Diagram alir pelaksanaan kegiatan.
Gambar 3 Reaktor biodiesel: a) Silinder reaktor; b) Motor pengaduk; dan c) Kotak panel pengontrol.
a b c
pada  pengetahuan  teoritis.  Berdasarkan  hasil pre-test dan post-test ,  pada  pelatihan  pertama sesi  teori,  ibu-ibu  peserta  pelatihan  belum berhasil  meningkatkan  pengetahuan  tentang materi  yang  diberikan  secara  tertulis.  Hal  ini dijelaskan  oleh  data  nilai pre-test yang  cende- rung  mengalami  penurunan  dibandingkan  nilai post-test -nya  (Gambar  4).  Penyebabnya  adalah beberapa  ibu-ibu  agak  kesulitan  membaca (terbata-bata dan rabun), ibu-ibu  tidak terbiasa mengerjakan  soal  tes  tertulis,  soal  tes  terlalu teoritis,  dan  penggunaan  istilah  dalam  soal  tes yang  sangat  asing  cukup  menyulitkan  ibu-ibu. Ada  peserta  yang  tidak  mengerjakan post-test karena  ijin  pulang  terlebih  dahulu,  disebabkan putranya  yang  balita  rewel.  Latar  belakang pendidikan  ibu-ibu  rata-rata  di  tingkat  sekolah dasar  dan  sangat  beragam,  namun  dari  segi praktiknya,  ibu-ibu  terlihat  sangat  trampil  dan cepat mengerti.
Hasil pada pelatihan  pertama  menjadi bahan evaluasi untuk pelatihan berikutnya. Soal pre-test dan post-test disesuaikan  dengan  tingkat pengetahuan  ibu-ibu  dan  lebih  banyak  me- nanyakan  hal  praktis  dibandingkan  dengan teoritis. Hasil evaluasi pre-test dan post-test pada pelatihan  kedua  dan  ketiga  menunjukkan  pe-
ningkatan  pengetahuan  yang  signifikan  yaitu masing-masing  32  dan  48%  dan  nilai  rata-rata yang  lebih  tinggi  dibandingkan  hasil  pelatihan pertama (Gambar 5 dan 6).
Pada  praktik  pembuatan  biodiesel,  ibu-ibu terlihat  sudah  trampil  dan  cepat  memahami penjelasan  yang  diberikan.  Mereka  dapat  me- nimbang, mengukur volume, mencampur bahan tahap  demi  tahap  secara  baik  serta  memahami sifat-sifat  dan  bahaya  dari  bahan-bahan  yang digunakan  untuk  percobaan  (Gambar  7  dan  8). Meskipun  proses  pembuatan  biodiesel  cukup sederhana, namun karena menggunakan reaktor dan  peralatan  pengukur  elektronik,  ibu-ibu masih perlu bantuan teknisi dalam mengoperasi- kannya.  Biodiesel  yang  dihasilkan  memiliki karakteristik  yang  baik  (Gambar  9).  Biodiesel yang  dihasilkan  belum  murni,  sehingga  hanya dapat  diujicoba  sebagai  bahan  bakar  kompor semawar.  Hasil  pembakaran  biodiesel  pada kompor semawar memiliki kualitas api yang biru dan  dapat  mendidihkan  1  L  air  dalam  waktu  7 menit (Gambar 10).

## Monitoring
Pada  akhir  bulan  Oktober  2020  dilakukan penyebaran  kuesioner  dan  kunjungan  langsung
Gambar 4 Hasil nilai pre-test dan post-test pelatihan pertama, tanggal 9 Agustus 2020.
Gambar 5 Hasil nilai pre-test dan post-test pelatihan kedua, tanggal 23 Agustus 2020.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 N ila i Peserta Pelatihan tanggal 9 Agustus 2020 PRE-TEST POST-TEST 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10
N ila i Peserta Pelatihan tanggal 23 Agustus 2020 PRE-TEST
POST-TEST
Gambar 6 Hasil nilai pre-test dan post-test pelatihan ketiga, tanggal 30 Agustus 2020
a
b
Gambar 7 a) Pemberian materi jelantah dan b) Pemberian materi biodiesel.
a b
Gambar 8 Proses pembuatan  biodiesel:  a) Jelantah  dimasukkan ke dalam reaktor  dan b)  Pembuatan larutan metanolik.
Gambar  9  Produk  biodiesel  yang  dihasilkan:  a)
Jelatah; b) Biodiesel; dan c) Gliserol.
Gambar  10  Ujicoba  biodiesel  sebagai  bahan  bakar kompor semawar.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 N ilai Peserta Pelatihan tanggal 30 Agustus 2020 PRE-TEST POST-TEST
dilaksanakan  pada  bulan  Agustus  2020.  Hasil untuk melihat dampak dari pelatihan yang telah dilaksanakan  pada  bulan  Agustus  2020.  Hasil kuesioner menunjukkan 70% ibu-ibu peserta pe- latihan mulai mencoba mengumpulkan jelantah, tidak  menggunakannya  lagi  untuk  menggoreng. Hasil jelantah masih sangat sedikit, dalam waktu 1  bulan,  rata-rata  baru  memperoleh  jelantah sebanyak  200  mL  per  rumah  tangga,  sehingga belum  digunakan  untuk  mempraktikkan  penge- tahuan  hasil  pelatihannya.  Ibu-ibu  peserta diharapkan dapat mengajak kepada ibu-ibu lain tetangga  terdekat  agar  tidak  mengkonsumsi jelantah  atau  tidak  membuang  jelantah  di  sem- barang tempat, tetapi mencoba mengumpulkan- nya  dalam  botol  plastik.  Selanjutnya  jelantah terkumpul  dapat  digunakan  untuk  membuat biodiesel.

## SIMPULAN
Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat dalam rangka memberikan pengetahuan tentang uelantah  sebagai  sumber  energi  kepada ibu-ibu di  Gang  Salak,  Kampung  Babakan,  Desa  Petir telah  meningkatkan  pengetahuan  sebagian  ibu- ibu rumah tangga yang telah mengikuti pelatihan tentang  penggunaan  jelantah  (bahaya  dan manfaat  jelantah),  sehingga  tidak  lagi  meng- gunakan jelantah untuk menggoreng; tetapi akan memanfaatkan jelantah, terutama untuk membuat  sabun  dan  lilin  yang  memiliki  tek- nologi  lebih  sederhana  dibandingkan  dengan pembuatan  biodiesel.  Pelatihan  dan  pendam- pingan  untuk  kegiatan  pemanfaatan  jelantah yang  lebih  produktif  atau  skala  komersial, diperlukan  pada  masa  yang  akan  datang  untuk menciptakan wirausaha kecil skala rumah tangga dan  membantu  meningkatkan  taraf  hidup masyarakat.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  menyampaikan  terima  kasih  kepada Kemenristek/Badan  Riset  dan  Inovasi  Nasional yang  telah  membiayai  pelaksanaan  kegiatan Pengabdian  kepada  Masyarakat,  melalui  dana hibah  Program  Kemitran  Masyarakat  (Tahun 2020),  hingga  pelaksanaan  kegiatan  berhasil dengan  baik.  Terima  kasih  juga  disampaikan kepada Kepala SMP PGRI, Desa Petir, Kabupaten Bogor,  yang  telah  memberikan  ijin  untuk
mempergunakan  lokasi  sekolah  sebagai  tempat dilaksanakannya pelatihan.

## DAFTAR PUSTAKA
Allice  SCV,  Rayana  LG,  Maria  EAT,Inês  CG,  Ana PMMC, Beatriz da CAA, Sabrina AL, Luiz CMV, Giovana  RT.  2021.  Supplementation  of polyunsaturated  fatty  acids  (PUFAs)  and aerobic  exercise  improve  functioning, morphology,  and  redox  balance  in  prostate obese  rats. Nature  Portofolio/Scientific Reports . 11: 62 – 82. https://doi.org/10.1038/s41598-021-
85337-9
Fatimura  M,  Daryanti,  Santi.  2016.  Pembuatan biodiesel  dari  minyak  jelantah  bekas  rumah makan  dengan  variasi  penambahan  katalis KOH  pada  proses  transesterifikasi. Jurnal Redoks . 1(2): 35 – 43. https://doi.org/10.31851/ redoks.v1i2.2027
Ibrahim  AZ.  2017.  Rancang  bangun  reaktor dengan  menggunakan  helical  screw  agitator dan  baffle  untuk  produksi  biodiesel  secara batch. [Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Ketaren  S.  1986.  Pengantar  Teknologi  minyak dan lemak pangan. Jakarta (ID): UI Press.
Leung DYC, Wu X, Leung MKH. 2010. A review on biodiesel production using catalyzed transesterification. Applied  Energi .  87(4):
1083 – 1095. https://doi.org/10.1016/ j.apenergy.2009.10.006 Meila  M,  Muhartono.  2019.  Konsumsi  minyak jelantah dan pengaruhnya terhadap kesehatan. Majority  (Medical  Journal  of Lampung Univerity). 8(2): 259 – 264.
Minihane AM, Lovegrove JA. 2006. Health benefits of  polyunsaturated  fatty  acids  (PUFAs) .  In: Improving the Fat Content of Foods. Woodhead
Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. https://doi.org/ 10.1533/9781845691073.1.107
Natalia ES, Wasi SWP. 2017. Pengolahan minyak goreng  bekas  (jelantah)  sebagai  pengganti bahan  bakar  minyak  tanah  (biofuel)  bagi pedagang gorengan di sekitar FMIPA UNNES. Rekayasa-Jurnal  Penerapan  Teknologi  dan Pembelajaran . 15(2): 89 – 95.
Rosye HRT, Baigo  H, Alianto.  2019.  Konsentrasi surfaktan  dan  minyak  di  Perairan  Depapre, Kabupaten  Jayapura,  Popinsi  Papua. Buletin Oseanografi Marina . 8(1): 49 – 54. https://doi. org/10.14710/buloma.v8i1.22264
Sottero B, Leonarduzzi G, Testa G, Gargiulo S, Poli G,  Biasi  F.  2019.  Lipid  Oxidation  Derived Aldehydes  and  Oxysterols  Between  Health and Disease. European Journal of Lipid Science and Technology. 121(1): 1 – 16. https://doi.org/ 10.1002/ejlt.201700047
Suroso  AS.  2013.  Kualitas  minyak  goreng  habis pakai  ditinjau  dari  bilangan  peroksida, bilangan  asam,  dan  kadar  air. Jurnal Kefarmasian Indonesia . 3(2): 77 – 88.
Taufik  M,  Seftiono  H.  2018.  Karakterisitik  fisik dan  kimia  minyak  goreng  sawit  hasil  proses
penggorengan dengan metode deep-fat frying. Jurnal Teknologi . 10(2): 123 – 129.
Vivi T. 2006. Macam-macam vitamin dalam tubuh manusia  dan  fungsinya. Jurnal  Kesehatan Masyarakat . I(1): 40 – 47.
[WHO]  World  Health  Organization.  2006. WHO guidelines on hand hygiene in health care (advanced draft)- World alliance for patient  safety-Global  patient  safety challenge (2005 – 2006)- clean care is safer care.
Zahra SL, Dwiloka B, Mulyani S. 2013. Pengaruh penggunaan minyak goreng berulang terhadap  perubahan  nilai  gizi  dan  mutu hedonik  pada  ayam  goreng. Animal
Agriculture Journal . 2(1): 253 – 260.