p-ISSN         : 2087-9423
e-ISSN         : 2620-309X

## PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN NUTRISI IKAN KERAPU SUNU
Plectropomus leopardus PADA PEMELIHARAAN DI KARAMBA JARING APUNG, TAMBAK DAN BAK

## GROWTH AND NUTRITION CONTENTS OF CORAL TROUT Plectropomus leopardus REARED IN THE SEA CAGES, PONDS, AND TANKS

## Ketut Maha Setiawati*, Daniar Kusumawati, Yasmina Nirmala Asih, & Bejo Slamet
Balai Besar Riset Budidaya Laut dan Penyuluhan Perikanan, Gondol-Singaraja, 81155 *E-mail: mahasetiawati@yahoo.com

## ABSTRACT
Nursery of groupers is often perfomed in concrete tanks and hatcheries, however it is also possible to be  conducted  at  the  sea  in  cages  or  in  earthen  ponds . This  study  aimed  to  evaluate  growth  and nutrition contents of coral trout under 3 different environments: sea cage, pond and tanks. Coral trout with  the  average  size  of  6.56±0.52  cm  and  weight  of  4.48±1.04  gwere  reared  with  the  density  of  50 fish/cage.  The  volume  of  the  cage  was  1x1x1  m  with  the  mesh  size  of  4  mm.  The  treatments  were reared  of  coral  trout  in  sea  cages  (A),  in  ponds  (B)  and  in  tanks  (C)  with  the  duration  of  90  days. Commercial pellet containing protein 48% was fed to the fish twice a day, morning and afternoon. The results  showed  that  survival  and  growth  of  total  length  the  fish  nursed  in  those  3  different environments  were  not  significantly  different  (p>0.05).  However,  growth  of  weight  was  significantly different among treatments with the highest growth from treatment C (23.12±2.9 g), then followed by treatment A (8.43±2.13 g) and B (12.58±2.58 g). Protein contents of fish among treatments were not significantly different. Calorie contents of fish, both treatment C and B were significantly higher than those  of  treatment  A.  To  sum  up,  nursery  of  coral  trout  in  controlled  tanks  was  likely  to  increase weight 1,84 times than pond 2.74 times than sea cage.
Keywords: coral trout, growth, nursery, sea cages, pond, survival

## ABSTRAK
Pendederan  kerapu  banyak  dilakukan  di  bak-bak  semen  dan hatchery ,  tetapi  usaha  pendederan  juga dapat  dilakukan  di  laut  dengan  menggunakan  karamba  jaring  apung  (KJA)  maupun  di  tambak. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisa  pertumbuhan,  dan  kandungan  nutrisi  pada  kerapu  sunu yang dipelihara pada lingkungan berbeda yaitu di KJA, tambak dan bak hatchery .  Benih ikan kerapu sunu  berukuran  panjang  total  6,56±0,52cm  dan  berat  4,48±1,04  g  dengan  kepadatan  50  ekor/jaring dipelihara  dalam  jaring  berukuran  1mx1mx1m  dengan  ukuran  mata  jaring  4  mm  yang  ditempatkan dalam  KJA  di  laut  (A),  tambak  (B)  dan  bak hatchery (C)  sebagai  perlakuan  percobaan.  Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan tiga perlakuan dan diulang 3 kali. Penelitian dilakukan selama  90  hari  pemeliharaan,  dan  benih  ikan  kerapu  sunu  diberi  pakan  buatan  komersial  dengan kandungan  protein  48%.  Frekuensi  pemberian  pakan  2  kali  sehari  pada  pagi  dan  sore  hari.    Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  pemeliharaan  pada  lingkungan  berbeda  tidak  berpengaruh  terhadap sintasan  dan  pertumbuhan  mutlak  panjang  total  namun  berpengaruh  terhadap  pertumbuhan  mutlak bobot  benih  (P<0,01).  Pertumbuhan  mutlak  benih  terbaik  pada  pemeliharaan  di  bak hatchery yakni 23,12±2,91 g, KJA 8,43±2,13 g dan tambak 12,58±2,58 g.  Kandungan protein benih ikan kerapu sunu tidak dipengaruhi oleh lingkungan pemeliharaan, namun kandungan kalori benih pada pemeliharaan di bak hatchery dan  tambak  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  yang  di  KJA.    Benih  ikan  kerapu  sunu yang  didederkan  dalam  bak hatchery memiliki  pertumbuhan  bobot  mutlak  1,84  kali  lebih  tinggi dibandingkan dengan yang di tambak atau 2,74 kali dari yang  di KJA.
Kata kunci: ikan kerapu sunu, KJA, pendederan, pertumbuhan, sintasan, tambak

## I. PENDAHULUAN
Lingkungan pemeliharaan  merupakan salah  satu  faktor  penentu  keberhasilan pemeliharaan ikan baik dalam usaha pembenihan,  pendederan  maupun  pem- besarannya.  Ikan  laut  dapat  dipelihara  di tambak,  karamba  jaring  apung  (KJA),  serta pada bak hatchery , namun tidak semua lokasi sesuai  untuk  dijadikan hatchery ,  tambak, KJA ataupun kawasan pembesaran ikan.
Ikan  kerapu  sunu Plectropomus leopardus merupakan  jenis  kerapu  yang memiliki  potensi  ekonomi  yang  tinggi  jika dibandingkan dengan  jenis  kerapu  yang  lain. Teknologi  perbenihan  ikan  kerapu  sunu mulai  dikembangkan  sejak  tahun  2002, namun  sampai  tahun  2017  sintasan  benih yang  dihasilkan  masih  rendah  yaitu  0-8% dibandingkan  ikan  kerapu  macan,  kerapu bebek,  kerapu hybrid cantik  dan  cantang dengan  sintasan  5-40%  (Aslianti  &  Setyadi, 2014;  Sugama et al .,  2013). Berkembangnya teknologi  perbenihan  ikan  kerapu  sunu  akan membuka peluang segmentasi usaha pendederan.  Benih  hasil  pembenihan  di hatchery biasanya  diproduksi  hingga  ukuran 2-3  cm,  kemudian  dilakukan  pendederan hingga  ukuran  5-10  cm,  selanjutnya  ukuran lebih  dari  10  cm  dilakukan  pembesaran  di KJA  (Ismi et  al .,  2013).    Pendederan  adalah tahap  penyebaran  benih  ikan  dari  bak hatchery ke  tempat  pembesaran  sementara. Usaha  pendederan  ikan  kerapu  banyak dilakukan  oleh  pembudidaya  skala  kecil, karena  periode  usaha  relatif  singkat  yaitu sekitar  60-75  hari  untuk  mencapai  ukuran benih  >10  cm,  resiko  relatif  lebih  kecil dibandingkan dengan usaha pembenihan.
Umumnya  usaha  pendederan  banyak dilakukan  di  bak-bak  terkontrol/ hatchery , namun  boleh  jadi  usaha  pendederan  dapat dilakukan  di  KJA  maupun  tambak.  Balai Besar  Riset  Budidaya  Laut  dan  Penyuluhan Perikanan memiliki fasilitas instalasi pembesaran  dan  pendederan  ikan  di  tambak, KJA dan bak hatchery yang ketiganya berada pada  lokasi  yang  berbeda,  namun  masih
berada  di  Bali  Utara  dan  pada  garis  pantai yang  sejajar.  KJA  umumnya  digunakan sebagai  tempat  pembesaran  ikan,  namun tidak  menutup  kemungkinan  dapat  juga digunakan  sebagai  tempat  pendederan  ikan kerapu.  Begitu  pula  dengan  tambak  yang umumnya  digunakan  untuk  pemeliharaan udang  maupun  bandeng,  belum  pernah dimanfaatkan  sebagai  lahan  pendederan maupun  pembesaran  kerapu  sunu.  Oleh sebab  itu,  pada  penelitian  ini  diharapkan diperoleh  informasi  lingkungan  yang  cocok untuk pendederan kerapu sunu.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk  menganalisis  pertumbuhan,  sintasan serta  kandungan  nutrisi  pada  pendederan ikan kerapu sunu di lingkungan KJA, tambak dan  bak hatchery .  Lingkungan  dapat menjadi  faktor  yang  mempengaruhi  variasi komposisi  kimia  dan  aktivitas  biologis  ikan (Haard,1992; Susilowati et al ., 2017).

## II. METODE PENELITIAN
Perlakuan  yang  diujicobakan  adalah perbedaan  lingkungan  pemeliharaan  yaitu KJA,  tambak  dan  bak  dalam hatchery (sebagai  kontrol),  setiap  perlakuan  diulang  3 kali.  Tambak  berlokasi  di  Desa  Pejarakan, Kecamatan Gerokgak dengan  luasan 0,5  ha / petak  dan  ketinggian  air  ±100  cm  serta kisaran  salinitas  30-41  ppt  ( Figure 1). Pemasukan  air  laut  pada  tambak  meng- gunakan pasang surut (pasut) biasanya terjadi selama  bulan  gelap  dan  terang.  Pasut  terjadi sekitar 10 hari.  KJA berlokasi di laut sekitar 500 m dari pantai dengan kedalaman 20 m di Desa  Sumberkima,  Kecamatan  Gerokgak. Bak  yang  berada  dalam  bangunan hatchery di  Balai  Besar  Riset  Budidaya  Laut  dan Penyuluhan Perikanan Gondol Desa Penyabangan,  Kecamatan  Gerokgak  ber- ukuran 2,75 m x 2,75 m x 1 m dengan sistem aliran  air flow  through yang  dilengkapi dengan filter pasir.
Benih  ikan  kerapu  sunu  (panjang 6,56+0,52  cm  dan  berat  4,48+1,04  g)  yang berasal dari hasil pembenihan di
Figure 1. Map of research locations (hatchery, sea cage and pond) in North Bali.
hatchery BBRBLPP  Gondol  dipelihara dalam  jaring  dengan  ukuran  1  x  1  x  1  m 3 dengan  lebar  mata  jaring  4  mm  yang ditempatkan  dalam  KJA,  tambak  dan  bak hatchery .  Benih ikan kerapu sunu dipelihara dengan kepadatan  50 ekor  per jaring atau  50 ekor per m 3 selama 90 hari, dan diberi pakan komersial  dengan  kandungan  protein  48% yang diberikan pada pagi dan sore hari secara adlibithum (sampai  kenyang).    Pemberian pakan  dilakukan  secara  manual,  diberikan sedikit demi sedikit ke dalam jaring.
Sampel  ikan  sebanyak  10  ekor diambil  setiap  bulan  untuk  kemudian  diukur panjang  maupun  bobotnya.  Pertumbuhan panjang dan berat mutlak dihitung berdasarkan   Effendie  (1979) dan  Zonneveld et al . (1991) yaitu:
Pertumbuhan panjang mutlak = - ... (1) Keterangan : merupakan panjang rata-rata ikan  pada  waktu  t, merupakan  panjang rata-rata ikan pada awal penebaran,
Pertumbuhan bobot mutlak .. (2)
Keterangan  : merupakan  berat  rata-rata ikan pada waktu t, merupakan berat rata- rata ikan pada awal penebaran.
Laju  pertumbuhan  spesifik  (%/hari) menggunakan rumus:
…………………….… (3)
Keterangan  : merupakan  berat  rata-rata ikan pada waktu t, merupakan berat rata- rata  ikan  pada  awal  penebaran,  t  adalah lamanya pemeliharaan (hari).
Sintasan  ( survival  rate ,  SR)  benih dihitung menggunakan rumus:
SR .................................... (4)
Keterangan:  Nt  merupakan  jumlah  individu saat waktu t, N0 merupakan jumlah induvidu saat awal tebar.
Analisis  protein  dan  kalori  daging ikan  uji  dilakukan  pada  akhir  penelitian  di laboratorium  Pusat  Studi  Pangan  dan  Gizi, Universitas  Gadjah  Mada.  Suhu,  salinitas, pH,  oksigen  terlarut  dan  amoniak  media pemeliharaan ikan diukur setiap bulan dengan mengambil sampel air untuk dianalisis di laboratorium terakreditasi BBRBLPP  Gondol.  Data  yang  diperoleh ditampilkan  dalam  bentuk  grafik  dan  tabel.
Pengolahan  data  dilakukan  dengan  uji statistik  ANOVA  dan  apabila  perlakuan menunjukkan  beda  nyata  dilanjutkan  dengan uji beda nyata terkecil (BNT).

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Perbedaan  lingkungan  pemeliharaan memberikan perbedaan nyata terhadap panjang dan berat akhir, pertumbuhan mutlak berat,  tetapi  tidak  memberikan  perbedaan nyata  terhadap  pertumbuhan  mutlak  panjang dan  sintasan  ( Table 1).  Berdasarkan  data pertumbuhannya  menunjukkan  bahwa  ikan kerapu  yang  dipelihara  pada  bak hatchery jauh  lebih  baik  dibandingkan  pemeliharaan pada lingkungan KJA maupun tambak. Benih ikan  kerapu  sunu  yang  dideder  dalam  bak hatchery memiliki pertumbuhan bobot mutlak  1,84  kali  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  yang  di  tambak  atau  2,74  kali  dari yang di  KJA.  Laju pertumbuhan bobot yang di tambak 1,73 kali lebih tinggi dibandingkan dengan yang di KJA.
Pertumbuhan  panjang  benih  ikan kerapu selama 90 hari pemeliharaan cenderung  linier,  sedangkan  pertumbuhan bobot  cenderung  ekpsonensial  ( Figure 2). Pertumbuhan  bobot  benih  ikan  kerapu  di dalam  bak  meningkat  sangat  signifikan  saat memasuki hari ke 60 pemeliharaan.
Pada  akhir  penelitian  terlihat  bahwa sintasan  benih  kerapu  sunu  yang  dipelihara pada lingkungan berbeda tidak  menunjukkan
perbedaan  yang  nyata  ( Table 1),  walaupun nampak  bahwa  sintasan  benih  kerapu  sunu terendah  terdapat  pada  pemeliharaan  di tambak.  Penurunan  sintasan  mulai  terjadi pada  hari  ke  30  pemeliharaan  ( Figure 3). Pada  benih  kerapu  yang  dipelihara  pada lingkungan  bak hatchery penurunan  terjadi pada  hari  ke  30  kemudian  stabil  hingga  hari ke 90 pemeliharaan. Pada benih kerapu sunu yang  dipelihara  di  KJA,  penurunan  sintasan terjadi  mulai  hari  ke  30  kemudian  terus menurun  pada  hari  ke  60  kemudian  stabil hingga  hari  ke  90  pemeliharaan.  Sementara itu pada benih kerapu sunu yang dipelihara di tambak  menunjukkan  penurunan  sintasan mulai  hari  ke  30  pemeliharaan  dan  terus menurun  hingga  hari  ke  90  pemeliharaan. Menurut  Sadovy  (2000),  mortalitas  selama pembesaran  bergantung  pada  ukuran  awal ikan  yang  ditebar,  jika  ukuran  kurang  dari  5 cm  mortalitas  60%,  jika  kurang  dari  10  cm 30%, dan jika kurang dari 15 cm 20%.  Pada penelitian ini mortalitas berkisar 30-53%.
Berdasarkan pertumbuhan dan sintasannya, menunjukkan bahwa pen- dederan  ikan  kerapu  sunu  jauh  lebih  baik dilakukan  di  bak hatchery dibandingkan dengan  di  tambak  maupun  KJA.  Pada lingkungan bak hatchery , pengamatan terhadap  tumbuh  kembang  benih  jauh  lebih baik  dimana  pemberian  pakan  dapat  lebih terkontrol  dan  dapat  dipastikan  pakan terkonsumsi oleh ikan sehingga pertumbuhan jauh  lebih  baik.  Penurunan  sintasan  pada
Table 1. Growth  and  survival  rate  of  coral  trout  rearing  in  sea  cages,  ponds  and  hatchery tanks for 90 days.
Parameter KJA Pond Hatchery Initial total length (cm) 6.56±0.52 6.56±0.52 6.56±0.52 Initial weight (g) 4.48±1.04 4.48±1.04 4.48±1.04 Final total length (cm) 9.4±0.6 a 10.6±0.4 b 12.0±0.5 c Final body weight (g) 12.9±2.1 a 17.1±2.6 b 27.6±2.9 c Growth in absolute weight (g) 8.43±2.13 a 12.58±2.58 a 23.12±2.91 b Growth in absolute length (cm) 2.55±0.75 a 3.34±0.57 a 4.22±0.69 a Specific growth rate (%/ day ) 1.17±0.19 a 1.48±0.16 a 2.02±0.12 b Survival (%) 69.33±6.11 a 47.33±18.15 a 65.33±17.47 a
Note: Notations with different letters in each line show significant differences (P < 0.05).
Figure 2. Growth of total length and body weight of coral trout during rearing (n=10).
Figure 3.  Survival rate of coral trout during rearing.
pemeliharaan  di  bak  disebabkan  karena  ikan terserang parasit yang menempel pada insang yang  mengakibatkan  ikan  mengambang  di permukaan  dan  tidak  mau  makan  sehingga menimbulkan  kematian.  Sementara  itu  pada lingkungan  tambak  lebih  sulit  diamati mengingat jarak kedalaman antara permukaan  air  dengan  tepi  permukaan  tanah sangat  dalam  yaitu  berkisar  1  m  dengan kondisi  air  tambak  yang  sedikit  keruh dikarenakan  dasar  tambak  yang  berlumpur dan  banyaknya  klekap  (alga  yang  tumbuh  di dasar tambak) pada air pemeliharaan sehingga mengakibatkan respon ikan terhadap  pakan  komersial  menjadi  lambat dan  kontrol  terhadap  pemberian  pakan menjadi kurang optimal. Rendahnya  sintasan di  tambak  bukan  dikarenakan  penyakit  atau kualitas  air  yang  tidak  optimal,  namun  lebih disebabkan  adanya  burung  pemangsa  ikan.
Disamping  itu  pergantian  air  di  tambak menggunakan  sistem  pasang  surut  dan  bila tidak  terdapat  pasang  maka  tidak  ada pergantian  air  baru.    Menurut  Aslianti (2010),  faktor  penting  yang  mendukung  ke- langsungan  hidup  maupun  pertumbuhannya pada pemeliharaan benih kerapu sunu di  bak adalah  pergantian  air.  Kelangsungan  hidup dan  pertumbuhan  ikan  yang  dipelihara dengan pergantian air 400 %/hari lebih tinggi dibanding pergantian air 300 dan 200 %/hari.
Berbeda  dengan  lingkungan  KJA dimana  pengamatan  tumbuh  kembang  benih kerapu sunu lebih mudah dikontrol mengingat  jarak  antara  papan  tempat  berdiri dengan  permukaan  air  cukup  pendek  dan kondisi  perairan  yang  memiliki  kecerahan hingga ke dasar  jaring, sehingga respon  ikan terhadap pakan lebih baik daripada di tambak dan lebih mudah dalam pengamatan. Kematian  pada  benih  di  KJA  disebabkan oleh  serangan  penyakit:  bakteri,  lintah ( Hirudinea ), dan Benedenia serta lingkungan (arus air) yang belum cocok untuk pendederan  kerapu  sunu  pada  ukuran 6,56±0,55 cm. Walaupun demikian pendederan ikan kerapu macan yang direkomendasikan  dapat  dilakukan  di  bak hatchery maupun  di  KJA  mulai  ukuran  2,5- 3,0  cm,  sedangkan  pembudidaya  ikan  yang membesarkan  di  keramba  jaring  apung membutuhkan ukuran benih yang lebih besar, TL  5–10  cm    (Ismi et  al .,  2013;  Afero  & Safrita,  2015).      Walaupun  demikian  dari hasil  penelitian  ini  dapat  dilihat  bahwa
T otal length (c m) W eight ( g ) Sur vival rate (% )
pertumbuhan  pada  pendederan  ikan  kerapu sunu  ukuran  sekitar  6,56  cm  lebih  baik dilakukan  di  bak  terkontrol,  alternatif berikutnya  adalah  di  tambak  dan  terakhir  di KJA.    Pada  pembesaran  kerapu Epinephelus coioides and E.  malabaricus ,  umumnya menggunakan  benih  dengan  10-15  cm. Sintasan yang dicapai sampai mencapai berat 1  kg  adalah  60%,  kematian  terjadi  setelah  2 minggu pertama penebaran benih.  Bahkan di China  lebih  menyukai  benih  ukuran  12  cm untuk  pembesaran  (Sadovy,  2000:  Baliao et al., 2000).    Pada  pemeliharaan  benih  kerapu cantang persilangan antara kerapu macan ( E. fuscoguttatus )  dan  kerapu  kertang (E. lanceolatus )  di  tambak  dengan  ukuran  A.  4 cm  dan  B.7  cm  dipelihara  selama  45  hari. Diperoleh  sintasan  A  dan  B  masing  79% mencapai  ukuran  10-14  cm,  dan  86% mencapai  ukuran  12-16  cm  (Ismi,  2012). Dengan  demikian  ukuran  awal  ikan  ditebar berpengaruh terhadap sintasan yang dihasilkan.
Jika  dilihat  dari  adanya  serangan parasit  maupun  penyakit,  lingkungan  KJA dan  bak hatchery berpeluang  mendapatkan serangan parasit yang lebih besar dibandingkan  dengan  lingkungan  tambak. Pada  lingkungan  tambak  tidak  ditemukan adanya  serangan  penyakit  maupun  parasit, hal  ini  menunjukkan  bahwa  air  laut  di lingkungan tambak jauh lebih baik dibandingkan  dengan  lokasi  bak hatchery dimana pengambilan air berasal dari lingkungan  perairan  laut  yang  dekat  dengan hatchery skala  rumah  tangga  sehingga  dapat dipastikan  kualitas  air  telah  mengalami penurunan  dan  system  filter  pasir  pada  air
pemasukan tidak mampu menahan masuknya bibit  parasit.  Demikian  pula  pada  kondisi perairan  KJA  dimana  telah  banyak  KJA masyarakat yang berada pada perairan  Teluk Pegametan  dan  kondisi  perairan  menjadi menurun yang terindikasi dengan meningkat- nya parasit lintah yang hingga saat ini belum ditemukan cara penanggulangan-nya. Sementara  itu  benih  kerapu  sunu  yang dipelihara pada lingkungan bak hatchery dan di  KJA  terindikasi  mendapat  serangan parasit.  Benih  kerapu  sunu  yang  terkena parasit  pada  lingkungan  bak hatchery lebih cepat  beradaptasi  dan  pulih  dari  kondisi stress  akibat  serangan  parasit,  namun  pada lingkungan  KJA  memerlukan  waktu  yang lebih  lama  hingga  60  hari  untuk  mampu bertahan  pada  kondisi  stress  (pengamatan secara  visual).  Hal  ini  diduga  bahwa  benih ukuran  6,56  cm  belum  cocok  untuk  ditebar ke  KJA  tetapi  lebih  layak  dipelihara  di  bak dan  di  tambak.    Karena  kondisi  perairan  di KJA jaring pemeliharaan terdapat gelombangdan arus air laut.  Menurut Ismi et al .,  (2013)  sebelum  ditebar  di  KJA pendederan sebaiknya dilakukan di tambak.
Secara fisika kualitas air dapat dilihat dari  parameter  suhu,  salinitas  (air  laut),  pH, oksigen terlarut, dan amoniak. Secara umum faktor  fisika  kualitas  air  pemeliharaan  di tambak,  KJA,  maupun  bak hatchery masih dalam  kondisi normal  perairan  untuk mendukung perkembangan  normal  biota laut ( Table 2). Kisaran amoniak pada  lingkungan KJA  terlihat  lebih  rendah  dibandingkan lingkungan  tambak  maupun  bak hatchery, hal  ini  dikarenakan  KJA  berada  pada perairan  laut dan  jaring tempat pemeliharaan
Table 2.  Water quality at the sea cage, pond as well as hatchery during coral trout juvenile rearing.
Parameter Pond KJA Hatchery Temperature ( o C) 28-29 28-30 28-30 Salinity (ppt) 36-41 34-35 34-35 pH 8.4-8.6 7.5-8.2 8.1-8.2 Dissolved Oxygen (ppm) 6.0-6.1 6.2-6.3 5.6-6.5 Ammonia (ppm) 0.022-0.023 0.001-0.008 0.025-0.034
berada dipermukaaan yang jauh dari pengaruh dasar sehingga guncangan terhadap perubahan  kisaran  amoniak  tidak  terlalu berpengaruh.
Pemantauan kesuburan perairan dapat juga  ditentukan  dari  monitoring  biologi ( biomonitoring )  dan  kimia  air  ( chemical monitoring ). Biomonitoring merupakan metode  pemantauan  kualitas  air  dengan menggunakan indikator biologi (bio- indikator). Bioindikator merupakan komunitas organism yang keberadaannya dan perilakunya  di  alam  berhubungan  dengan kondisi  lingkungan  dimana  apabila  terjadi perubahan  lingkungan  perairan  maka  akan mempengaruhi  keberadaan  dan  perilaku suatu  organisme.  Bioindikator  merupakan suatu  metode  yang  dapat  digunakan  untuk mendeteksi  adanya  perubahan  lingkungan akibat pencemaran (Mukono, 2006). Melimpahnya  organisme  cacing  lintah  dari jenis Hirudenia di  perairan  Pegametan maupun di perairan sekitar Gondol merupakan  salah  satu  indikator  penurunan kualitas perairan. Banyaknya aktifitas pembudidaya  disekitar  perairan  tersebut dapat menjadi penyebab menurunnya kualitas perairan tersebut. Kegiatan perikanan  menghasilkan  beban  limbah  dari sisa pakan dan feses yang berdampak negatif terhadap lingkungan perairan.
Sementara itu secara chemical monitoring nampak  bahwa  seluruh  lokasi perairan  berada  pada  kisaran  optimum kecuali  kisaran  salinitas  air  pada  tambak yang relatif  lebih tinggi dari  lokasi  yang  lain yaitu  36-41  ppt.  Kerapu  sunu  mampu  hidup pada kisaran salinitas yang cukup lebar yaitu 10-34  ppt  dengan  salinitas  optimum  22  ppt (Setiawati et  al. ,  2017).  Berdasarkan  kisaran salinitas  ditambak,  ikan  kerapu  sunu  mampu beradaptasi  pada  kondisi  salinitas  tinggi. Pada  kondisi  salinitas  yang  tidak  optimum, ikan akan  lebih  banyak  menggunakan energi untuk  berenang  dan  pemeliharaan  tubuh dibandingkan  untuk  tumbuh  (Watanabe et al. , 1998; Moustakas et al. , 2004). Pertumbuhan  ikan  kerapu  sunu  pada  tambak
jauh  lebih  rendah  dibandingkan  dengan pemeliharaan  di  bak hatchery ,  hal  ini  dapat disebabkan  karena  kondisi  salinitas  yang kurang  optimum  sehingga  ikan  mengeluar- kan  energi  lebih  besar  untuk  osmoregulasi. Salinitas di tambak sangat bervariasi tergantung  dari  sumber  air  tawar  (sungai, curah  hujan).    Seperti  pada  penelitian  (Ismi, 2012),  salinitas  untuk  pendederan  kerapu cantang  berkisar  32-34  ppt.  Beberapa keuntungan yang diperoleh pada pemelihara- an di tambak adalah dapat menekan terutama biaya  listrik  untuk  pompa  air  laut,  blower, dan pakan terutama pakan rebon/ jambret/mysid  karena  biasanya  rebon  hidup di  tambak  dengan  adanya  pendederan  di tambak dapat mengurangi biaya pakan.
Faktor  yang  mempengaruhi  per- tumbuhan  tidak  hanya  dari  kualitas  air terutama  salinitas,  tetapi  juga  faktor  adanya serangan  penyakit  atau  parasit.  Pada  lokasi pemeliharaan  di  KJA  kondisi  kimia  perairan dalam  kisaran  optimum  sama  seperti  kisaran kimia  air  di  bak hatchery ,  namun  karena adanya  serangan  parasit  lintah  dari  jenis Hirudenia menyebabkan  nafsu  makan  ikan menjadi  menurun.  Hal  ini  lah  yang  me- nyebabkan  laju  pertumbuhan  ikan  kerapu sunu pada lokasi KJA menjadi sangat rendah dibandingkan lokasi yang lain.
Menurut  Yoshimitsu et  al .  (1986), parameter ekologi yang cocok untuk pertumbuhan  ikan  kerapu  adalah  suhu  yang berkisar  antara  27,5-32,8ºC,  salinitas  antara 30-35 ppt, oksigen terlarut >3,5 ppm, dan pH antara  7,8-8,0.    Radiarta et  al .  (2004) menyatakan  bahwa  persyaratan  kualitas  air seperti  suhu  berkisar  antara  27,5-32,8ºC, salinitas  antara  30-35  ppt,  oksigen  terlarut 4,7-9,2  ppm,  dan  pH  8,5-8,6  cocok  untuk budidaya di laut.
Berdasarkan hasil  penelitian ini bahwa  pemeliharaan  pada  lingkungan  ber- beda  tidak  memberikan  perbedaan  nyata terhadap kandungan protein pada daging ikan namun memberikan perbedaan nyata terhadap  kandungan  kalori  pada  daging  ikan ( Table 3.). Kandungan kalori pada ikan yang
Table 3.  Protein content and calories of coral  trout  (Plectropomus leopardus)  flesh cultured in the sea cage, pond and hatchery.
Parameter KJA Pond Hatchery Protein (%) 47.37±1.99 a 49.49±2.14 a 49.29±2.04 a Calories (kkal/kg) 3.826.69±78.54 a 4.298.314±113.25 b 4.269.50±117.75 b
The notation with different letters in each line shows the real difference (P<0.05).
dipelihara  di  lingkungan  KJA  berbeda  nyata dengan  ikan  yang  dipelihara  di  lingkungan tambak  maupun  pada  bak hatchery namun kandungan  kalori  ikan  yang  dipelihara  pada tambak  tidak  berbeda  nyata  terhadap  ikan yang  dipelihara  di  bak hatchery .  Kandungan kalori  tersebut  dapat  dikatakan  bahwa pendederan  benih  kerapu  ukuran  6,56±0,52 cm  lebih  baik  dilakukan  di  tambak  maupun bak hatchery .
Pertumbuhan  ikan  diakibatkan  oleh asupan  pakan  yang  diperoleh  dapat  diukur dari  bertambahnya  berat  ikan.  Pertambahan yang  terjadi  pada  berat  ikan  menandakan bahwa  bertambah pula komponen-komponen penyusun  tubuh  ikan  yang  meliputi  protein, lemak,  karbohidrat,  dan  lain-lain  yang berasal  dari  pakan  ikan  yang  dikonsumsi. Komponen  penyusun  tubuh  ini  dapat  dinilai dalam  satuan  energi  atau  kalori  yang dikandungnya.    Maka,  pertambahan  berat ikan  dapat  dinilai  pula  sebagai  pertambahan energi tubuh pada ikan (Effendi, 1979).
Menurut  Mudjiman  (2004)  ikan membutuhkan  energi  untuk  pertumbuhan, aktifitas  hidup  dan  untuk  berkembang  biak. Ikan  menggunakan  protein  sebagai  sumber energi  yang  pertama,  sumber  energi  yang kedua  adalah  lemak.    Karbohidrat  menjadi sumber  energi  ketiga.    Fujaya  (2004)  me- nyatakan  bahwa  pertumbuhan  dipengaruhi oleh  faktor genetik,  hormon dan  lingkungan. Faktor lingkungan memegang peranan sangat penting  seperti  unsur  hara  dan  suhu lingkungan.  Lingkungan  yang  sesuai  (bak hatchery )  dapat  memacu  pertumbuhan  ikan. Seperti  pernyataan  Agustono et  al .  (2009) pada pemeliharaan kerapu tikus ( Cromileptes altivelis ) panjang 4,5-5,0 cm pada pemberian pakan  dengan  energi  berbeda:  3.263,92
(kontrol),  3.291,59,  3.330,62,  3.453,35  dan 3.535,93 kkal/kg pada lingkungan yang sama memberikan  pengaruh  yang  tidak  nyata terhadap laju pertumbuhan ikan kerapu tikus, efisiensi  pakan,  kandungan  lemak  dan kelangsungan hidup ikan kerapu tikus.

## IV. KESIMPULAN
Pendederan  ikan  kerapu  sunu  ukuran 6,6±0,5 cm dapat  dilakukan di  bak hatchery , tambak  dan  KJA.Pendederan  dalam  bak hatchery  memiliki  kinerja  pertumbuhan bobot  mutlak  dan  spesifik  yang  lebih  baik dibandingkan  dengan  yang  di  KJA  dan tambak.    Kandungan  kalori  daging  ikan kerapu sunu  yang dipelihara di  bak hatchery dan di tambak lebih tinggi daripada di KJA.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terimakasih diberikan kepada teknisi  yang  membantu  kegiatan  ini  di  KJA yaitu:  Bapak  Mujiono,  Made  Sutama,  Made Sulandre, teknisi tambak Pejarakan:  Sunarto, Husein, Ali, Ketut Longak, Ahwad, Mustaqim,  dan  Gusti  Wahyuadi.    Ucapan terimakasih  juga  diberikan  kepada  teknisi yang  membantu  kegiatan  penelitian  di  bak hatchery : Bapak Mujimin dan Made Miniartini.

## DAFTAR PUSTAKA
Afero,  F.  &  A.M.  Safrita.    2015.    Analisa Ekonomi  usaha  pendederan  kerapu macan  ( Epinephelus  fuscoguttatus ) dan  kerapu  lumpur  ( Epenephelus coioides ) dalam tambak di Kabupaten
Bireuen  Provinsi  Aceh. Depik ,  4(1):
15-23.
http://doi.org/10.13170/depik.1.1.230 6 Aslianti, T. 2010. Pemeliharaan gelondongan kerapu sunu ( Plectropomus  leopardus )  dengan persentase pergantian air yang berbeda. J.  Ilmu  &  Teknologi Kelautan Tropis, 2(2): 26-33. https://doi.org/10.29244/jitkt.v2i2.784
9
Aslianti, T. & I. Setyadi.  2014.  Manajemen
pakan alami (rotifer) dalam pemeliharaan larva ikan kerapu lumpur Epinephelus  coioides . J.  Ilmu dan  Teknologi  Kelautan  Tropis ,  6(2): 391-402.
https://doi.org/10.29244/jitkt.v6i2.901
5
Agustono,  W.P.  Sari,  &  Y.  Cahyoko.  2009. Pemberian pakan dengan energi  yang berbeda  terhadap  pertumbuhan  benih ikan kerapu tikus ( Cromileptes altivelis ). J.  Ilmiah  Perikanan  dan Kelautan , 1(2): 149-156. http://doi.org/10.20473/jipk.v1i2.116 81
Baliao,  D.D.,  M.A.D.  Santos,  N.M.  Franco, &  N.R.S.  Jamon.  2000.  Grouper culture in floating net cages. Tigbauan, Iloilo, Philippines: Aquaculture  Department,  Southeast Asian  Fisheries  Development  Center. 10 p. http://hdl.handle.net/10862/1543
Effendie, M.I. 1979. Metode biologi perikanan.  Yayasan  Dewi  Sri.  Bogor. 112 p.
Fujaya.  2004.    Fisiologi ikan  dasar pengembangan  teknik  perikanan.  PT Rineka Cipta. Jakarta. 179 p.
Haard,  N.F.  1992.    Control  of  chemical composition and food quality attributes  of  cultured  fish. Food Research  International ,  25(4):  289- 307.
Ismi,  S.  2012.      Usaha  pendederan  kerapu hibrid  cantang  di  tambak.  Prosiding Indoaqua  -  Forum  Inovasi  Teknologi Akuakultur, Hotel Arya Duta, Makassar,  8-11  Juni  2012.  153-157 pp.
Ismi,  S.,  T.  Sutarmat,  N.A.  Giri,  M.A. Rimmer,  R.M.J.  Knuckey,  A.C. Berding,  &  K.  Sugama.    2013. Pengelolaan  pendederan  ikan  kerapu: suatu panduan praktik terbaik. Monograf ACIAR No. 150a.
Australia  Centre  for  International
Agricultural  Research.  Canberra.  44
p.
Mudjiman,  A.  2004.    Makanan  ikan  edisi revisi.  Penebar  Swadaya.  Depok.  190 p.
Mukono,  H.J.    2000.      Prinsip        dasar
kesehatan        lingkungan        surabaya. Airlangga University Press. Surabaya. 241 p.
Moustakas,  C.T.,  W.O.  Watanabe,  &  K.A.
Copeland. 2004.  Combined effects of photoperiod  and  salinity  on  growth, survival,  and  osmoregulatory  ability of larval southern flounder Paralichthys lethostigma . Aquaculture , 229: 159–179. https://doi.org/10.1016/S0044- 8486(03)00366-1
Radiarta,  I.N.,  A.  Saputra,  &  B.  Priyono. 2004.    Pemetaan  kelayakan  lahan untuk  pengembangan  usaha  budidaya laut  di  Teluk  Saleh,  Nusa  Tenggara Barat. J. Penelitian Perikanan lndonesia, 10(4): 19-32.
http://doi.org/10.15578/jppi.10.5.200
4.19-32
Sadovy,  Y.  2000.    Regional  survey  for fry/fingerling  supply  and  current practices  for  grouper  mariculture: evaluating  current  status  and  long- term prospects for grouper mariculture  in  South  East  Asia.  Final report  to  the  Collaborative  APEC Grouper  Research  and  Development Network. 77 p.
Setiawati,  K.M.  K.  Mahardika,  A.A.  Ketut Alit,  D.  Kusumawati,  &  I.  Mastuti. 2017.    Pertumbuhan  dan  profil  darah benih ikan kerapu sunu Plectropomus leopardus dipelihara  pada  salinitas berbeda. J.  Ilmu  dan  Teknologi Kelautan Tropis , 9(2): 557-568. http://doi.org/10.29244/jitkt.v9i2.192
90
Sugama,  K.,  M.A.  Rimmer,  S.  Ismi,  I. Koesharyani,  K.  Suwirya,  N.A.  Giri,
&  V.R.  Alava  2013.  Pengelolaan pembenihan
kerapu macan
( Epinephelus  fuscoguttatus ):  suatu panduan  praktik  terbaik.  Monograf ACIAR  No.  149a.  Australian  Centre for International
Agricultural Research. Canberra. 66 p.
Susilowati,  R.,  D.  Fitriani,  &  Sugiyono.
2017.    Kandungan  nutrisi,  aktivasi penghambatan  ACE  dan  antioksi  dan
Hemibagrus  nemurus asal  waduk Cirata,  Jawa  Barat,  Indonesia. J.
Pasca Panen dan Bioteknologi kelautan  dan  Perikanan ,  12(2):  149-
162.
http://doi.org/10.15578/jpbkp.v12i2.3 55 Watanabe, W.O., M.W. Feeley, S.C. Ellis, & E.P.  Ellis.    1998.  Light  intensity  and salinity  effects  on  eggs  and  yolk  sac larvae  of  the  summer  flounder. Prog. Fish-Cult ., 60: 9–19. https://doi.org/10.1577/1548-
8640(1998)060<0009:LIASEO>2.0.C O;2
Yoshimitsu,  T.,  H.  Eda,  &  K.  Hiramatsu.
1986. Groupers final report marineculture research and
development  in  Indonesia.  ATA  192, JICA. Japan. 103-129 pp.
Zonneveld, N., E.A. Huisman, & J.H.  Boon. 1991.    Prinsip-prinsip  budidaya  ikan. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
318 p.
Received : 22 January 2019 Reviewed : 10 October 2019 Accepted : 10 April 2020