Peningkatan Value Added dan Product Quality Produk Olahan Lidah Buaya melalui Metode PLA pada UMKM Tirtha Shanum
Roni Alim Ba'diya Kusufa 1) , Riril Mardiana Firdaus 2) , Yoyok Seby Dwanoko 3) ,
Ika Meviana 4) , Moch. Farid Andiyansya 5)
1,2,3,4,5 Universitas PGRI Kanjuruhan Malang roniabk@unikama.ac.id

## Abstract
The UMKM actors will get value added to the results of their business when the management of the output of production is done in a proper and correct way. Good added value can be seen in good production outputs, attractive packaging, healthy, hygienic, safe, and have a lot of flavor variations and are acceptable to the wider market. In addition to value added, product quality also has a very important role for  every entrepreneur in  running their business. Product quality is  among the relatively most influential aspects of product purchase decisions. The objective of this activity is to help solve the problem of UMKM Tirtha Shanum, which is the production of crocodile processing. The approach offered to help partner issues is Participatory Learning and Action (PLA). Participatory Learning and Action (PLA) approaches are characterized by socialization, discussion, and practical training in person. Product processing innovations evolved by creating a variety of processed products based on crocodile tongue. UMKM Tirtha Shanum also processed the crocodile tongue plant into a coconut tongue beverage with bottle and cup siller packaging, candy crocus tongue packaging tubes toples and standing pounc window ziplock sealer, and coconut Tongue powder packaging paper stan ding Pounc. Keywords: value added, product quality, aloevera, UMKM

## Abstrak
Para Pelaku UMKM akan mendapatkan nilai tambah ( value added ) terhadap hasil usahanya apabila manajemen pengelolaan hasil produksi dilakukan dengan cara yang tepat dan benar. Value added yang baik bisa dilihat pada hasil produksi yang baik, kemasan yang menarik, sehat, hegienis, aman, dan memiliki varian rasa yang banyak serta dapat diterima oleh pasar yang lebih luas. Selain value added, kualitas produk juga memiliki peran yang  sangat  penting bagi  setiap  pengusaha dalam menjalankan  bisnisnya.  Kualitas  produk  termasuk  aspek  yang  relatif  paling berdampak  terhadap  keputusan  pembelian  produk.  Tujuan  dari  kegiatan  ini membantu  menyelesaikan  permasalahan  UMKM  Tirtha  Shanum  yakni  pada permasalahan produksi olahan lidah buaya. Pendekatan yang ditawarkan untuk membantu permasalah mitra  adalah Participatory Learning  and  Action (PLA). Langkah-langkah pendekatan Participatory Learning and Action (PLA) memiliki ciri khas  adanya sosialisasi,  diskusi, dan  praktik pelatihan secara langsung.  lokasi penelitian ditentukan secara sengaja (purposive) yakni UMKM  Tirtha  Shanum.
Inovasi pengolahan produk berkembang dengan membuat variasi produk olahan yang berbahan dasar lidah buaya. UMKM Tirtha Shanum juga mengolah tanaman lidah buaya menjadi minuman sari lidah buaya dengan kemasan botol dan cup siller , manisan lidah buaya kemasan toples tabung dan standing pounc window ziplock sealer , dan serbuk lidah buaya kemasan paper standing pounc .
Kata Kunci : nilai guna, kualitas produk, lidah buaya, UMKM

## PENDAHULUAN
Para Pelaku UMKM akan mendapatkan nilai  tambah ( value  added ) terhadap hasil usahanya  apabila  manajemen  pengelolaan  hasil  produksi  dilakukan  dengan cara  yang tepat  dan  benar. Value  added yang  baik  bisa  dilihat  pada  hasil  produksi  yang  baik, kemasan yang menarik, sehat, hegienis, aman, dan memiliki  varian rasa yang banyak serta dapat diterima  oleh  pasar  yang  lebih  luas  (Supriadi  et al.,  2021).  Selain value  added , kualitas  produk juga  memiliki  peran  yang  sangat penting bagi  setiap  pengusaha  dalam menjalankan  bisnisnya  (Maulidiyah  &  Sudarwanto, 2021).  Kualitas  produk  termasuk aspek yang relatif paling berdampak terhadap keputusan pembelian produk (Maruapey et al., 2022).
Kelompok UMKM Tirtha Shanum bergerak dibidang Olahan Lidah Buaya yang di jalankan  oleh  Arik  Exstrada  berlokasi  di Jl.  Bromo  No.  50  RT/RW  09/05  Kelurahan Kepanjen,  Kecamatan Kepanjen, Kabupaten Malang,  Jawa Timur.  Bahan baku didapat dari hasil tanamannya sendiri di sekitar halaman rumahnya,. Hal tersebut berdampak pada terbatasnya jumlah  produksinya. Usaha tersebut telah berjalan  lebih dari 5 tahun. Usaha yang  dilakukan  masih  secara  tradisional,  sehingga  produksi  terbatas.  Proses  produksi masih  menggunakan  peralatan  sederhana, Bentuk olahan masih  monoton, Citarasa  juga masih  original.  Sementara  itu,  kemasan  kurang  menarik,  dan  Pemasaran  belum  di pasarkan secara on-line di era teknologi 4.0 seperti saat ini. Dalam menjalankan usahanya, Arik  Exstrada,  memperkerjaan  warga  sekitar  berjumlah  5  orang  karyawan.  Jumlah produksi, sehari  hanya mampu  menghasilkan  sekitar 14 kg olahan Lidah Buaya atau 60 botol minuman lidah buaya dengan kemasan 250 ml.
Permasalahan  yang terjadi pada UMKM  Tirtha Shanum yaitu; (a)  Produksi masih bersifat tradisional dan menggunakan  alat seadanya; (b) Belum  memiliki  varian  produk dan varian rasa olahan minuman  lidah buaya; (c) Kemasan olahan minuman  lidah buaya masih  sederhana  dan  menggunakan  botol  plastik  polos  sehingga  kurang  menarik;  (d) Kemasan botol minuman  olahan lidah buaya belum memiliki  merk dagang (e) Kemasan belum memiliki  P-IRT.
Solusi  yang  ditawarkan  kepada  UMKM  Tirtha  Shanum  adalah:  (a)  Pembuatan mesin  pemotong dan meja  pencuci  olahan  varian  lidah  buaya  yang lebih  moderen dan berbahan staenlis  supaya heiginis.  b) Peningkatan varian produk dan varian  rasa  olahan minuman  lidah buaya;  c) Peningkatan kualitas  kemasan  produk yang lebih  menarik,  d) Perancangan desain dan pengajuan merk dagang, e) Pengajuan P-IRT.
Tujuan  dari  kegiatan  ini  membantu  menyelesaikan  permasalahan  UMKM Tirtha Shanum  yakni  pada permasalahan  produksi olahan  lidah  buaya.  Solusi  yang dilakukan yaitu  memberikan  inovasi  pada  olahan  lidah  buaya.  Inovasi  tersebut  adalah pengembangan lanjutan olahan produk dan kualitas produk agar mempunyai nilai tambah dan menarik  komsumen  dalam membeli  produk. Hal ini  sejalan  dengan hasil  penelitian
Kusufa,Firdaus,Dwanoko …… ...
Peningkatan Value Added dan Product Quality …. 69
dari Dedi Supriadi, dkk. Dalam artikelnya yang berjudul. “Analisis Nilai Tambah  ( Value Added )  Usaha  Pemasaran  Dan  Pengolahan  Hasil  Perikanan  di  Kota  Cirebon”.Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk olahan yang dikembangkan mempunya nilai lebih tinggi  dibandingkan  dengan  hasil  perikanan  dalam  bentuk  segar  atau  utuh.  Jurnal Investasi. Vol.7 No.2, April 2021, Hal 1-12.

## METODE PELAKSANAAN
Pendekatan  yang  ditawarkan  untuk  membantu  permasalah  mitra  adalah Participatory  Learning  and  Action (PLA).  Pendekatan  ini  merupakan  salah  satu pendekatan  proses  belajar  dan  berinteraksi  dengan  komunitas  atau  masyarakat. Pendekatan  ini  menggabungkan  berbagai  metode  partisipatif  untuk  memfasilitasi kolektifitas  dan  proses  pembelajaran  di  lingkungan  masyarakat:  Langkah-langkah pendekatan Participatory  Learning  and  Action (PLA)  memiliki  ciri  khas  adanya sosialisasi,  diskusi, dan praktik pelatihan secara langsung. Tahapan kegiatan pengabdian masyarakat  ini  adalah  pra-pelatihan,  tahapan  edukasi,  tahapan  praktik,  tahapan pendampingan, dan tahapan evaluasi.
Penentuan lokasi  penelitian  ditentukan secara  sengaja  ( purposive )  yakni  UMKM Tirtha Shanum yang berlokasi di di Jl. Bromo No. 50 RT/RW 09/05 Kelurahan Kepanjen, Kecamatan Kepanjen, Kabupaten Malang, Jawa Timur.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
UMKM  Tirtha  Shanum  pertama  kali  dirintis  oleh  Arik  Exstrada  berlokasi  di  Jl. Bromo  No.  50  RT/RW  09/05  Kelurahan  Kepanjen,  Kecamatan  Kepanjen,  Kabupaten Malang,  Jawa  Timur.  Bahan  baku  didapat  dari  hasil  tanamannya  sendiri  di  sekitar halaman  rumahnya,.  Hal  tersebut  berdampak  pada  terbatasnya  jumlah  produksinya. Usaha  tersebut  telah  berjalan  lebih  dari  5  tahun.  Usaha  yang  dilakukan  masih  secara tradisional,  sehingga  produksi terbatas.  Proses  produksi masih  menggunakan  peralatan sederhana, Bentuk olahan  masih  monoton, Citarasa  juga  masih  original.  Sementara itu, kemasan kurang menarik, dan Pemasaran belum dipasarkan secara online di era teknologi 4.0 seperti saat ini. Dalam menjalankan usahanya, Arik Exstrada, memperkerjakan  warga sekitar  berjumlah  5  orang  karyawan.  Jumlah  produksi,  sehari  hanya  mampu menghasilkan  sekitar  14  kg  olahan  Lidah  Buaya  atau  60  botol  minuman  lidah  buaya dengan kemasan 250 ml.
Tumbuhan  lidah  buaya  sudah ada  sejak  ribuan  tahun  silan.  Biasanya  digunakan untuk menyuburkan rambut, menyembuhkan luka bakar, dan memperhalus kulit. Banyak penelitian  telah menunjukkan  bahwa lidah buaya baik untuk dikonsumsi  dan digunakan secara  luar.  Lidah buaya mengandung mineral  seperti  kalsium,  potassium,  magnesium, sodium,  vitamin  A,  dan  vitamin  B,  yang  membantu  tubuh  memenuhi  kebutuhan mineralnya  (Hendrawati, 2015).
Proses yang khusus diperlukan untuk mengolah lidah buaya menjadi makanan atau minuman.  Lidah buaya memiliki  rasa pahit karena banyaknya getah, atau eksudat, yang
ada di dalamnya.  Proses pengolahan  makanan  yang higienis  dan tahan lama  diperlukan karena  gel,  bagian  daging  yang  berlendir,  mudah  rusak  oleh  oksidasi  (Rusanti  et  al., 2019). Oleh karena itu pengolahan menjadi proses yang sangat penting agar khasiat dari Lidah Buaya tidak berkurang karena proses pengolahan yang salah (Rusanti et al., 2019).
Transfer  teknologi  pengolahan  Lidah Buaya  juga  diberikan  dengan tujuan  untuk memenuhi  kebutuhan  konsumen  akan  produk-produk olahan,  juga  dengan pengolahan hasil  akan  dapat diperoleh  peningkatan  nilai  tambah  ( added  value )  dari  hasil  tanaman lidah buaya (Haryanti et al., 2022). Untuk meningkatkan Value Added dan kualitas produk olahan lidah buaya maka dilakukan pelatihan dan pendampingan kepada pelaku UMKM Tirtha Shanum.
Pendampingan  yang  dilakukan  tim  pengabdi  yakni  pendampingan  penggunaan mesin  pemotong  dan  meja  pencuci  olahan  varian  lidah  buaya  yang  lebih  modern  dan berbahan staenlis supaya lebih  higienis.  Selain  itu juga dilakukan  pendampingan untuk meningkatkan  varian  produk dan rasa  olahan minuman  lidah buaya berbasis  kebutuhan pasar.  Proses  pendampingan  dalam  pembuatan  minuman  olahan  lidah  buaya  dimulai dengan; 1)  pemotongan  tanaman lidah  buaya, 2)  mempersiapkan  alat  dan bahan  untuk pembuatan minuman, 3) menimbang  berat tanaman lidah buaya untuk pengukuran porsi bahan-bahan  yang lain,  4) mengupas  dan memotong  lidah buaya  menjadi  ukuran lebih kecil, 5) mengupas dan memisahkan daging tanaman lidah buaya serta memotong daging tanaman  lidah  buaya,  6)  pemberian  sialic  acid  dan lemon  untuk  menambah  rasa  dan aroma, 7) memasak lidah buaya, 8) pengemasan produk dan 9) pemasangan stiker produk.
(a) (b)
Gambar 1. (a) dan (b) Proses Pemotongan dan Menimbang Berat Tanaman  Lidah Buaya
Kusufa,Firdaus,Dwanoko …… ...
Peningkatan Value Added dan Product Quality …. 71
(a) (b)
Gambar 2. (a) dan (b) Proses Mengupas dan Memisahkan Daging
Tanaman  Lidah Buaya (a) (b)
Gambar 3. (a) dan (b) Pemberian Sialic Acid dan Lemon
Untuk Menambah Rasa dan Aroma
Gambar 4. Proses Memasak  Lidah Buaya
(a)                                                                                 (b)
Gambar 5. (a) dan (b) Proses Pengemasan Hasil Olahan Lidah Buaya
Semakin  berkembangnya  usaha,  produk  yang  diproduksi  juga  semakin berkembang.  Inovasi pengolahan  produk berkembang  dengan membuat  variasi  produk olahan yang berbahan dasar lidah buaya. UMKM Tirtha Shanum juga mengolah tanaman lidah  buaya  menjadi  minuman  sari  lidah  buaya  dengan  kemasan  botol  dan cup  siller , manisan  lidah buaya kemasan toples tabung dan standing pounc window ziplock sealer , dan  serbuk  lidah  buaya  kemasan paper  standing  pounc. Dengan  meningkatkan diversifikasi tanaman dan hasil olahan daun lidah buaya, kegiatan pengabdian masyarakat dapat memberikan nilai tambah secara ekonomi kepada pelaku UMKM Tirtha Shanum.
(a)                                              (b)                                                     (c)
Gambar 2. (a); (b); dan (c)  Produk Olahan Lidah Buaya Hasil Pendampingan
Kusufa,Firdaus,Dwanoko …… ...

## Peningkatan Value Added dan Product
Quality …. 73
Berdasarkan  testimoni  beberapa  konsumen  setelah  kegiatan  pendampingan  ini selesai,  sebagian  besar  mereka  menyatakan  bahwa  minuman  sari  lidah  buaya  yang sekarang  rasanya  lebih  segar  dengan rasa  manis  asam  yang  divariasi  dengan campuran lemon. Oleh karena itu, diharapkan peningkatan penjualan karena kualitas minuman sari lidah buaya yang dibuat sekarang  lebih baik.  Jika disimpan pada suhu kamar,  minuman sari lidah buaya tahan lebih dari satu bulan.
Selain  rasa  dari  suatu  produk  hasil  olahan  lidah  buaya,  kualitas  produk  juga berpengaruh  terhadap hasil  penjualan  atau omzet bagi pelaku  UMKM. Kualitas produk akan mempengaruhi kepuasan konsumen (Nency, 2023). Jika kualitas produk yang dibeli oleh konsumen memiliki  kualitas yang baik, maka konsumen tersebut akan membeli  atau memesan  ulang.  Setiap  produsen dalam  hal  ini  adalah  pelaku  UMKM  Tirtha  Shanum pasti  menginginkan  produk  yang  dihasilkan  memiliki  kualitas  yang  bagus  agar  hasil produksinya  laku  di  pasaran  dan  dapat bersaing  dengan pasar.  Banyak  UMKM  yang memproduksi produk dengan model dan jenis  yang sama,  tetapi memiliki   kualitas yang berbeda. Hal tersebut membuat konsumen  lebih  teliti dalam memilih  produk yang akan dibeli. Berdasarkan hal tersebut maka dapat disimpulkan bahwa kualitas produk memiliki peran  penting  bagi  kepuasan  konsumen  untuk menentukan  produk yang  akan  mereka pilih.
Kepuasan  konsumen  adalah  salah  satu  hal  yang  menentukan  keberhasilan  suatu UMKM. Dengan adanya kepuasan  konsumen  maka  dapat meningkatkan  kelangsungan dari  UMKM  itu  sendiri  karena  dapat  meningkatkan  omzet  penjualan.  Seperti  yang dijelaskan  oleh  (Lina,  2018)  sebuah  perusahaan  yang  mampu  memuaskan  kebutuhan pelanggannya  akan  tetapi tidak  mampu  menghasilkan  laba,  tidak mungkin  akan  tetap bertahan dan bisa berkembang.
Kepuasan konsumen dapat ditentukan oleh beberapa faktor. Menurut (Swastha, B., 2012)  antara  lain  kualitas  produk,  harga, service  quality , emotional  factor ,  biaya  dan kemudahan. Dari semua faktor yang telah disebutkan, ada dua faktor yang dominan dalam menyebabkan  naiknya  atau  turunnya  kepuasan  pelanggan  yaitu  kualitas  produk  dan harga,  karena  dengan adanya kualitas  produk pelanggan  akan merasa  puas  bila  produk yang  mereka  gunakan  berkualitas,  dan dengan adanya  Harga  yang  relatif  murah  akan memberikan  nilai kepuasan yang lebih tinggi kepada pelanggan.

## KESIMPULAN
Kegiatan pengabdian dalam bentuk pelatihan dan pendampingan pembuatan olahan produk varian  lidah buaya berjalan  sesuai  rencana  yang sudah dibuat. berdasarkan hasil pengabdian diperoleh inovasi  pengolahan produk berkembang  dengan membuat  variasi produk olahan yang berbahan dasar lidah buaya. UMKM Tirtha Shanum juga mengolah tanaman lidah buaya menjadi  minuman  sari  lidah buaya dengan kemasan  botol dan cup siller ,  manisan  lidah buaya kemasan  toples tabung dan standing pounc window ziplock sealer , dan serbuk lidah buaya kemasan paper standing pounc.
Pengusaha,  terutama  UMKM  Tirtha  Shanum,  disarankan  untuk  terus mengembangkan  usahanya  agar  keuntungan  yang  didapat  menjadi  semakin  besar. Berdasarkan  nilai  tambah  yang  diperoleh,  pemilik  usaha  diharapkan  dapat mempertahankan dan meningkatkan penjualan di masa mendatang dengan meningkatkan varian ukuran dan membuat label permanen yang lebih mudah dijual.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Kami  berterimakasih  kepada  Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Tinggi,  Riset,  dan Teknologi  (DRTPM) Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi selaku lembaga  yang  mendanai  kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (PkM).  Direktorat Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  yang  sudah  memberikan  dukungan kepada seluruh  dosen Universitas  PGRI Kanjuruhan  Malang  untuk  bisa  berkarya  serta UMKM Tirtha Shanum yang sudah bersedia menjadi mitra sehingga pengabdian kepada masyarakat ini berjalan dengan lancer.

## DAFTAR PUSTAKA
Haryanti, E., Haryanta, D., Wedowati, E. R., & Suryaningsih, D. R. (2022). Lidah buaya menjadi peluang bisnis keluarga . 2 (1), 68 – 75.
Hendrawati, T. Y. (2015). Aloe vera powder properties produced from aloe chinensis baker, Pontianak, Indonesia. Journal of Engineering Science and Technology ,
10 (January 2015), 47 – 59.
Lina, R. (2018). Meningkatkan Kualitas Produk Sebagai Strategi Fundamental Dalam Bersaing. Scientific Journal Of Reflection: Economic, Accounting, Management and Business , 1 (1), 91 – 100.
Maruapey, W. I., Guslina, I., & Idrus, Y. (2022). Perilaku Konsumen Tentang Kualitas Produk Dalam Meningkatkan Keputusan Pembelian Produk AMDK. PUBLIC POLICY (Jurnal Aplikasi Kebijakan Publik & Bisnis) , 3 (2), 92 – 105. https://doi.org/10.51135/publicpolicy.v3.i2.p1-15
Maulidiyah, W., & Sudarwanto, T. (2021). Pengaruh Orientasi Pasar Dan Kualitas Produk Terhadap Kinerja Pemasaran Home Industry Kerudung Kabupaten Gresik. Jurnal Pendidikan Tata Niaga (JPTN) , 10 (1), 1523 – 1529.
https://doi.org/10.26740/jptn.v10n1.p1523-1529
Nency, A. (2023). SENTRI : Jurnal Riset Ilmiah. SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah , 1 (3), 17 – 34. Rusanti, W. D., Rani, A. M., Sari, A. M., Sunardi, D., & Yustinah. (2019). Pelatihan Peningkatan Produk Makanan dan Kesejahteraan Masyarakat Melalui Pengembangan Produk Berbahan Dasar Aloevera Cileungsi Kidul, Bogor, Jawa Barat. Prosiding Seminar Nasional Masyarakat LPMM UMJ , 1 – 5.
Supriadi, D., Nugraha, E. H., Widayaka, R., & Rena, R. (2021). Analisis Nilai Tambah (Value Added) Usaha Pemasaran Dan Pengolahan Hasil Perikanan Di Kota Cirebon. Jurnal Investasi , 7 (2), 1 – 12. https://doi.org/10.31943/investasi.v7i2.131 Swastha, B., D. dan I. (2012). Manajemen Pemasaran Modern . Liberty.