## EVALUASI IN VITRO PADA RANSUM YANG MENGANDUNG
KULIT MELINJO ( Gnetum gnemon L.)
( In Vitro Evaluation on Ration Containing Melinjo ( Gnetum gnemon L.) Cod)

## Nina Suryanti, Eka Maya Rahmawati, Iman Hernaman, dan Ana Rohana Tarmidi
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Sumedang, 45363 Jl. Raya Bandung-Sumedang Km 21 Jatinangor Sumedang e-mail: iman.hernaman@unpad.ac.id

## ABSTRACT
Melinjo cod has potential as an energy source of feed for ruminant. This study aimed to evaluate rations containing melinjo cod in vitro . The study was conducted experimentally using a completely randomized design. Data collected were analyzed for variance analysis followed by Duncan’s test. The  treatment  was  a  type  of  ration  containing  0%  (R1),  10%  (R2),  20%  (R3),  30%  (R4),  and  40% (R5) melinjo cod, each of which was repeated 4 times. Then the ration was evaluated in vitro. The results showed that the use of melinjo cod in the ration produced a significant difference (P <0.05) on fermentability and digestibility in vitro . The use of melinjo cod did not make a difference to the concentration of N-NH 3 , but resulted in an increase (P<0.05) in the concentration of volatile fatty acids and high digestibility of dry matter and organic matter up to 30% with averages of 155.90 mL, 66.79% and 67.81%. It can be concluded that melinjo cod can be used in ration as much as 30%.
Keywords: digestion, fermentability, in vitro , melinjo ( Gnetum gnemon L.) cod, ruminant

## ABSTRAK
Kulit  melinjo  memiliki  potensi  sebagai  pakan  sumber  energi  bagi  ternak  ruminansia. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi  ransum  yang  mengandung  kulit  melinjo  secara in vitro .  Penelitian  dilakukan  secara  eksperimental  dengan  menggunakan  rancangan  acak  lengkap. Data  yang  terkumpul  dilakukan  analisis  ragam  yang  dilanjutkan  dengan  uji  Duncan.  Perlakuan merupakan jenis ransum yang mengandung 0% (R1), 10% (R2), 20% (R3), 30% (R4), dan 40% (R5) kulit melinjo dan masing-masing diulang 4 kali. Kemudian ransum tersebut dievaluasi secara in vitro. Hasil menunjukkan bahwa penggunaan kulit melinjo dalam ransum menghasilkan perbedaan yang nyata (P<0,05) terhadap fermentabilitas dan kecernaan in vitro . Penggunaan kulit melinjo tidak memberikan  perbedaan  nyata  terhadap  konsentrasi  N-NH 3 ,  namun  menghasilkan  peningkatan (P<0,05) konsentrasi asam lemak terbang serta kecernaan bahan kering dan bahan organik yang tinggi sampai 30% dengan rataan secara berturut-turut adalah 155,90 mL, 66,79% dan 67,81%. Hal ini dapat disimpulkan bahwa kulit melinjo dapat digunakan dalam ransum sebanyak 30%.
Kata kunci: fermentabilitas, in vitro , kecernaan, kulit melinjo ( Gnetum gnemon L.), ruminansia

## PENDAHULUAN
Peranan  pakan  tidak  akan  terlepaskan dalam  bidang  peternakan  karena  merupakan faktor  terpenting  yang  berpengaruh  terhadap produktivitas  ternak.  Pakan  yang  kurang baik  dari  segi  kualitas  dan  kuantitas  dapat menyebabkan rendahnya produksi ternak. Pada kondisi tertentu, khususnya di musim kemarau sering  peternak  kesulitan  dalam  penyediaan pakan.  Padahal  banyak  potensi  pakan  yang belum  dimanfaatkan  dan  melimpah  pada  saat panen di lokasi produksi.
Kulit  melinjo  merupakan  limbah  dari pembuatan  emping  yang  berasal  dari  buah melinjo.  Kulit  ini  umumnya  digunakan  untuk campuran  dari  sayur  asem.  Pada  musim panen buah melinjo, tidak semua kulit melinjo dimanfaatkan  sebagai  sayuran  sebagian  besar terbuang  dan  umumnya  mencemari  lokasi produksi.  Padahal  disisi  lain  kulit  melinjo memiliki  potensi  yang  cukup  besar  untuk dimanfaatkan  sebagai  pakan  khususnya untuk ternak ruminansia.  Panen buah melinjo menghasilkan  kulit  segar  sebesar  38,27%  dari total  produksi.  Produksi  buah  melinjo  secara

## Suryanti dkk
nasional  pada  tahun  2014  mampu  mencapai 197.647  ton  (Direktorat  Jenderal  Hortikulutura Kementrian  Pertanian,  2015),  dari  jumlah tersebut  diperkirakan  diperoleh  kulit  melinjo segar sekitar 75.640 ton.
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  kulit melinjo mengandung 65,8% air, dan berdasarkan bahan  keringnya  mengandung  15,31%  protein kasar,  1,7%  lemak  kasar,  23,5%  serat  kasar, 68,03%  total  digestible  nutrient  (TDN)  dan 6,58% abu. Melihat kandungan nutriennya, kulit melinjo tergolong sebagai bahan pakan sumber energi (Hartadi dkk. 1991).
Informasi  terkait  penggunaan  kulit melinjo  dalam  ransum  ruminansia  selama ini  belum  ada,  sehingga  kajian  sebagai  pakan ternak  perlu  dilakukan  agar  para  peternak dapat  memanfaatkannya,  terutama  di  lokasi produksi.

## MATERI DAN METODE

## Ransum percobaan
Bahan  pakan  yang  digunakan  untuk menyusun  ransum  dalam  penelitian  yaitu kulit  melinjo  yang  diambil  dari  Kabupaten Pandeglang,  Banten.  Rumput  lapangan
diperoleh  dari  sekitar  kampus  Universitas Padjadjaran,  sedangkan  bahan  pembuat konsentrat seperti dedak padi, onggok, molases, bungkil kelapa, dan ampas kecap diperoleh dari KSU  Tandangsari.  Kulit  melinjo  sebelumnya diolah dengan cara dikeringkan di bawah sinar matahari,  kemudian  digiling  sampai  menjadi tepung,  hal  ini  dilakukan  juga  pada  rumput lapangan.
Ransum  penelitian  yang  diberikan  dalam bentuk ransum lengkap yang terdiri atas hijauan dan  konsentrat,  dengan  perbandingan  30:70, dimana  ransum  tersebut    terdiri  atas  berbagai level  tepung  kulit  melinjo,  yaitu:  0%,  10%, 20%, 30%, dan 40% dengan kandungan protein kasar  11,81%-12,40%  dan  TDN  72,27%-73,11%. Susunan  bahan  pakan  untuk  masing-masing ransum  perlakuan  dan  kandungan  nutriennya dapat  disajikan  pada  Tabel  1.  Kemudian ransum tersebut dievaluasi fermentabilitas dan kecernaannya dengan menggunakan metode in vitro . Prosedur pelaksanaan uji in vitro menurut metode  Tilley  dan  Terry  (1963).  Sampel percobaan ditimbang 0,5 g dari tiap perlakuan, kemudian  dimasukkan  ke  dalam  tabung fermentor. Menambahkan 10 mL cairan rumen dan  40  mL  larutan  McDaugall  (saliva  buatan)
Tabel 1. Susunan bahan pakan dan kandungan nutrien ransum perlakuan Bahan pakan R1 R2 R3 R4 R5 Rumput Lapangan (%) 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 Konsentrat : 70,00 70,00 70,00 70,00 70,00 Dedak Padi (%) 11.55 10,79 8,20 4,37 0,25 Onggok (%) 24,83 25,52 27,30 29,25 29,00 Bungkil Kelapa (%) 16,83 10,14 5,50 1,00 0,50 Ampas Kecap (%) 16,79 13,55 9,00 5,38 0,25 Kulit Melinjo (%) 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 Total 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 Kandungan Zat Makanan Protein Kasar  (%) 11,93 11,85 11,81 11,82 12,40 Lemak Kasar (%) 5,43 4,97 4,64 4,29 4,38 Serat Kasar (%) 15,49 15,10 14,98 14,90 15,22 Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN) 59,00 59,10 60,76 61,42 60,90 Abu (%) 8,15 8,98 7,81 7,57 7,10 Total Digestible Nutrient/TDN  (%)1) 72,27 72,30 72,48 72,55 73,11
Keterangan : Kandungan nutrien ransum perlakuan didasarkan pada perhitungan 100% bahan kering (BK) 1)TDN % = 2,79+1,17%PK+1,74%LK- 0,295%SK+0,810%BETN (Sutardi, 2001)
JITP Vol. 9 No. 1,  2021
kemudian  dikocok  dengan  menambahkan  gas CO 2 ke dalam tabung fermentor agar mencapai suasana anaerob dan pH 6,5-6,9. Tabung ditutup dengan  penutup  karet  berpentil.  Tabung dimasukkan  ke  dalam  rak  yang  telah  tersedia dalam waterbath dengan  temperatur  berkisar 39-40 o C.  Tabung  fermentor  diinkubasi  selama 3 dan 48 jam. Setelah 3 jam inkubasi, mikroba dibunuh  dengan  menambahkan  HgCl 2 jenuh sebanyak 2-3 tetes ke dalam tabung fermentor. Cairan  fermentor  kemudian  disentrifuse dengan  kecepatan  3000  rpm  selama  15  menit untuk  memisahkan  bagian  cair  (supernatan) dari bagian padatan (residu), bagian yang cair digunakan  untuk  analisis  asam  lemak  terbang dan  N-NH 3 dengan  menggunakan  metode destilasi uap Markham dan mikrodifusi cawan Conway yang dijelaskan oleh Hernaman dkk., (2015).

## Pelaksanaan in vitro
Untuk inkubasi 48 jam setiap 3 jam sekali dilakukan pengocokan. Setelah inkubasi selesai ditambahkan  HgCl 2 sebanyak  0,25  mL  yang bertujuan untuk mamatikan mikroba. Kemudian disentrifugasi  dengan  kecepatan  10.000  rpm selama 10 menit, supernatan dituang, endapan ditambah  5  mL  larutan  pepsin  0,2%  dalam suasana asam. Inkubasi kembali dalam suasana aerob selama 48 jam dengan suhu 38-39 o C dan dilakukan pengadukan selama inkubasi.  Setelah selesai,  terakhir  dilakukan  analisis  kecernaaan bahan  kering  dan  bahan  organik  (Hernaman dkk., 2015).

## Analisis statistik
Penelitian  dilaksanakan  secara  eksperi- mental. Rancangan percobaan yang digunakan berupa rancangan acak lengkap. Data yang ter- kumpul dianalisis dengan analisis sidik ragam dan  jika  terjadi  perbedaan  dilanjutkan  dengan uji Duncan (Steel dan Torrie, 1993).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Evaluasi in  vitro menunjukkan  bahwa penggunaan  kulit  melinjo  pada  ransum mempengaruhi  fermentabilitas  dan  kecernaan (P<0,05).  Penggunaan  kulit  melinjo  tidak meningkatkan  nilai  N-NH 3. Sementara  itu, penggunaan  kulit  melinjo  secara  umum meningkatkan (P<0,05) konsentrasi asam lemak terbang,  kecernaan  bahan  kering  serta  bahan organik, namun menurun nyata (P<0,05) setelah penggunaan 40%.
Tidak berbedanya konsentrasi N-NH 3 yang dihasilkan  dari  semua  perlakuan  disebabkan kandungan protein kasar pada masing-masing perlakuan  menunjukkan  nilai  yang  sama. Kandungan  protein  kasar  yang  sama  dalam ransum  akan  memberikan  kesempatan  yang sama  bagi  mikroba  untuk  merombak  menjadi N-NH 3 . Kadar N-NH 3 dalam rumen merupakan petunjuk  antara  proses  degradasi  dan  proses sintesis  protein  oleh  mikroba  rumen.  Jika pakan defisien akan protein atau protein tahan degradasi,  maka  konsentrasi  N-NH 3 akan rendah  dan  pertumbuhan  mikroba  rumen akan lambat, sehingga menyebabkan turunnya kecernaan (Hernaman dkk., 2005). Konsentrasi N-NH 3 dalam rumen ikut menentukan efisiensi sintesa  mikroba  yang  pada  gilirannya  akan mempengaruhi hasil fermentasi bahan organik pakan. Konsentrasi N-NH 3 dalam rumen salah satunya dipengaruhi oleh kadar protein dalam ransum (Haryanto dan Djayanegara 1993). Oleh karena  itu,  tinggi  rendahnya  protein  dalam ransum akan mempengaruhi produksi N-NH 3. Produksi  asam  lemak  terbang  tertinggi diperoleh  pada  perlakuan  R4,  yaitu  dengan penggunaan  tepung  kulit  melinjo  sebesar 30%.  Hal  ini  mencerminkan  bahwa  bahan organik  ransum  terutama  karbohidrat  bentuk polisakarida  mudah  didegradasi  oleh  mikroba rumen.  Namun  pemberian  kulit  melinjo  yang
Tabel 2. Fermentabilitas dan kecernaan in vitro ransum yang mengandung kulit melinjo Peubah R1 R2 R3 R4 R5 N-NH3 (mM) 5,22±0,69 a 5,23±0,67 a 5,25±1,17 a 5,49±0,54 a 6,77±0,81 a Asam Lemak Terbang (mM) 123,8±26,62 a 134,32±15,11 ab 143,1±39,60 bc 155,90±11,13 c 126,6±76,45 ab Kecernaan Bahan Kering (%) 62,47±0,59 ab 62,93±2,48 ab 67,50±3,98 d 66,79±3,16 cd 59,71±2,20 a Kecernaaan Bahan Organik (%) 63,77±0,91 ab 64,71±2,52 ab 68,36±4,14 b 67,81±3,67 b 60,38±3,99 a
Keterangan : Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan berbeda nyata (P<0,05).

## Suryanti dkk
berlebihan  diindikasikan  akan  menyebabkan penurunan  asam  lemak  terbang,  karena setelah peningkatan asam lemak terbang pada penggunaan kulit melinjo dalam ransum sebesar 30%, maka pada penggunaan sebesar 40% mulai terjadi  penurunan,  meskipun  konsentrasinya masih  sama  dengan  ransum  kontrol  (R1). Kemungkinan  penurunan  tersebut  disebabkan karena  adanya  senyawa-senyawa  tertentu yang  dapat  mengganggu  proses  fermentasi karabohidrat  menjadi  asam  lemak  terbang. Hasil  uji  fitokimia  menunjukkan  bahwa  kulit melinjo mengandung senyawa flavonoid berupa tannin,  saponin  dan  triterpenoid  (Kusmiati, dkk.,  2019).  Tannin  dan  saponin  merupakan senyawa  antimikroba  yang  akan  menghambat pertumbuhan  bakteri  dan  protozoa  (Hu,  dkk. 2005;  Tan et  al., 2011;  Wahyuni,  dkk.  2014). Sementara  itu,  bakteri  dan  protozoa  memiliki aktivitas dalam memfermentasi serat khususnya selulosa  (Krisnan,  dkk.,  2009;  Yanuartono, dkk.  2019)  menjadi  VFA.  Penurunan  protozoa dan  bakteri  diduga  menyebabkan  terjadinya penurunan VFA.
Asam  lemak  terbang  yang  dihasilkan selanjutnya  akan  digunakan  sebagai  sumber energi bagi induk semang, selain itu digunakan sebagai  kerangka  karbon  untuk  pertumbuhan mikroorganisme  rumen,  yang  selanjutnya mikroorganisme ini memiliki peranannya dalam mencerna  pakan  dan  sebagai  sumber  protein mikroba.
Penggunaan  tepung  kulit  melinjo  dalam ransum  sampai  30%  menunjukkan  nilai kecernaan bahan kering dan bahan organik yang tinggi.  Kondisi  ini  diduga  karena  kandungan nutrien  yang  terdapat  di  dalam  tepung  kulit melinjo mudah dirombak oleh mikroba di dalam rumen,  sehingga  ransum  yang  mengandung tepung  kulit  melinjo  termasuk  bahan  pakan yang mudah difermentasi. Hal ini sesuai dengan pendapat  Suparwi  (2000)  bahwa  suatu  bahan pakan dikatakan fermentabel apabila kecernaan bahan  keringnya  minimal  60%.  Lebih  lanjut ditambahkan  oleh  Syaro  dkk.  (2005)  bahwa semakin  tinggi  fermentabilitas  suatu  bahan pakan, maka kemungkinan untuk dicerna oleh mikroba  rumen  juga  meningkat  yang  pada akhirnya akan meningkatkan kecernaan bahan kering dan bahan organik.
Hal  ini  diduga  bahwa  ransum  yang mengandung  kulit  melinjo  memiliki  kualitas karbohidrat yang lebih baik dan mudah dicerna menjadi  asam  lemak  terbang  yang  juga  akan dimanfaatkan  untuk  pertumbuhan  mikroba rumen. Hal ini didukung oleh nilai asam lemak
terbang  yang  dihasilkan,  dimana  penggunaan tepung kulit melinjo dalam ransum sebesar 30% menunjukkan  nilai  asam  lemak  yang  tertinggi (Tabel 2). Apabila produksi asam lemak terbang tinggi, maka akan menyebabkan aktitifitas dan pertumbuhan  mikroba  menjadi  optimal  dan pada akhirnya dapat meningkatkan kecernaan (Saripudin  dkk.,  2019).  Sebaliknya,  bila  asam lemak terbang yang rendah akan menghasilkan kecernaan yang rendah pula, hal ini dapat dilihat pada  perlakuan  R5  penggunaan  kulit  melinjo 40%  dengan  konsentrasi  asam  lemak  yang rendah  dibandingkan  dengan  perlakuan  R4 (penggunaan kulit melinjo 30%) menghasilkan kecernaan bahan kering maupun bahan organik yang lebih rendah pula.

## KESIMPULAN

## Kesimpulan
Penggunaan  kulit  melinjo  sampai  30% dalam  ransum  menghasilkan  produksi  asam lemak  terbang,  kecernaan  bahan  kering  dan bahan  organik  yang  tinggi  namun  tidak berpengaruh terhadap konsentrasi N-NH 3 .

## UCAPAN TERIMAKSIH
Penelitian  ini  mendapatkan  dukungan fasilitas  dari  Laboratorium  Nutrisi  Ternak Ruminansia  dan  Kimia  Makanan  Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.

## DAFTAR PUSTAKA
Direktorat  Jenderal  Hortikulutura  Kementrian Pertanian. 2015. Statistik Produksi Hortikultura Tahun 2014. Direktorat Jenderal Hortikultura Kementrian Pertanian Republik Indonesia, Jakarta.
Hartadi , H., S. Reksodiprodjo dan A.D. Tillman . 1991 . Tabel  Komposisi Bahan. Makanan Ternak untuk  Indonesia. Gadjah  Mada University Press , Yogyakarta.
Haryanto, B. dan A. Djajanegara. 1993. Pemenuhan Kebutuhan Zat-Zat Pakan Ruminansia Kecil, dalam  Produksi  Kambing  dan  Domba  di Indonesia,  editor:  Monica  W.,  dkk.  Sebelas Maret University Press, Solo.
Hernaman, I. U. H. Tanuwiria, dan M. F. Wiyatna. 2005. Pengaruh penggunaan berbagai tingkat kulit kopi dalam ransum penggemukan sapi potong terhadap fermentabilitas rumen dan kecernaan in-vitro. Bionatura, 7: 46-50.

## JITP Vol. 9 No. 1,  2021
Hernaman,  I.,  A.  Budiman,  S.  Nurachma,  dan K.  Hidajat.  2015.  Kajian in  vitro subtitusi konsentrat  dengan  penggunaan  limbah perkebunan  singkong  yang  disuplementasi kobalt  (Co)  dan  seng  (Zn)  dalam  ransum domba. Buletin Peternakan, 39: 71-77.
Hu,  W.L.,  W.  Yue-Ming,  L.  Jian-Xin,  G.  Yan-Qiu and  Y.  Jun-An.  2005.  Tea  saponins  affect in  vitro fermentation  and  metanaogenesis in  faunated  and  defaunated  rumen  fluid.
Journal of Zhejiang University Science B, 6(8): 787-792. Kusmiati, A., T. S. Haryani, dan Triastinurmiatiningsih. 2019. Aktivitas ekstrak etanol 96% kulit biji melinjo ( Gnetum gnemon )  sebagai  antibakteri Salmonella enteritidis . Ekologia: Jurnal Ilmiah Ilmu Dasar dan Lingkungan Hidup, 19(1): 27-33.
Krisnan,  R.,  B.  Haryanto,  dan  K.  G.  Wiryawan.
2009.  Pengaruh  kombinasi  penggunaan probiotik mikroba rumen dengan suplemen katalitik  dalam  pakan  terhadap  kecernaan dan karakteristik rumen domba. JITV, 14(4): 262-269.
Saripudin  A,  S.  Nurpauza,  B.  Ayuningsih,
I.  Hernaman  dan  A.  R.  Tarmidi.  2019. Fermentabilitas  dan  kecernaan  ransum domba yang mengandung limbah roti secara in vitro . Jurnal Agripet, 19(2): 85-90.
Steel , R.  G.  D.  and  J.  H.  Torrie . 1993.  Prinsip dan  Prosedur  Statistika.  Edisi  Kedua. (Diterjemahkan  oleh  B.  Sumantri).  PT Gramedia Pustaka, Jakarta.
Suparwi.  2000.  Pengaruh  minyak  kelapa  dan kembang  sepatu  ( Hibiscus  rosasinensis ) terhadap  kecernaan  ransum  dan  jumlah protozoa. Animal Production, 2(2): 53–59.
Sutardi, T. 2001.  Revitalisasi peternakan sapi perah melalui penggunaan ransum berbasis limbah perkebunan  dan  suplementasi  mineral organik.  Laporan  akhir  RUT  VIII  1.  Kantor Kementrian  Negara  Riset    dan    Teknologi dan LIPI, Jakarta.
Syaro, A. A., N. Jamarun, R. Saladin dan M. Zain. 2005.  Pengaruh  fermentasi  dan  defaunasi tandan  kosong  sawit  terhadap  kandungan gizi,  kecernaan  dan  karakteristik  cairan rumen in vitro . Jurnal Ilmiah Peternakan, 11: 140-141.
Tan H. Y., C. C. Sieo, N. Abdullah, J. B. Liang, X. D.  Huang,  and  Y.  W.  Ho.  2011.  Effects  of condensed tannins from Leucaena on methane production,  rumen  fermentation  and populations of methanogens and protozoa in vitro . J. Anim. Feed Sci. and Tech., 169: 185- 193.
Tilley, J. M. A. dan R. A. Terry. 1963. A two stage technique  for  the in  vitro digestion  of  the forage crops. J. Brit. Grassl. Soc., 18(2): 104 – 106.
Wahyuningsih, N.  2010. Pengaruh penggunaan ampas  Ganyong  ( Canna  edulis Kerr.) fermentasi  dalam  ransum  terhadap performan domba lokal jantan. Karya Ilmiah. Universitas Sebelas Maret, Solo.
Yanuartono,  A.  Nururrozi,  S.  Indarjulianto,  dan H.  Purnamaningsih.  2019.  Peran  protozoa pada  pencernaan  ruminansia  dan  dampak terhadap lingkungan. Ternak Tropika, 20(1): 16-28.