## KEPUTUSAN DAN PREFERENSI KONSUMEN : PINANG KERING IRIS DI PERBATASAN (Studi Kasus: Kabupaten Timor Tengah Utara)

## CONSUMER DECISIONS AND PREFERENCES: SLICES DRY BETEL NUT AT THE BORDER (STUDY CASE: NORTH CENTRAL TIMOR REGENCY)
Boanerges Putra Sipayung 1 , Yoseph Daniel Jemai 1 , Agustinus Nubatonis 1 , dan Dudi Septiadi 2
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Timor
2 Fakultas Pertanian, Universitas Mataram
* Corespndence Author : dennyjemai@gmail.com
ARTICLE HISTORY : Received [02 March 2022]   Revised [22 June 2022]  Accepted [12 July 2022]

## ABSTRAK
Konsumsi  pinang  di  Kabupaten  Timor  Tengah  Utara  suda  berlangsung  lama  dan  terus berkembang hingga saat ini. Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen dan preferensi konsumsi pinang kering iris pada masyarakat perbatasan  Timor  Tengah  Utara.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Januari-Februari 2022.Metode  analisis  data  yang  digunakan  adalah  deskriptif  kualitatif  dan  analisis  regresi logistik.  Variabel  usia,  jenis  kelamin,  kebiasaan,  rasa,  dan  tekstur  secara  bersama-sama berpengaruh terhadap preferensi konsumsi pinang kering iris. Usia dan tekstur dari pinang kering iris  berpengaruh  signifikan  terhadap  keputusan  masyarakat  Kecamatan  Miomaffo  Timur  dalam mengkonsumsi  pinang kering iris.  Tekstur menjadi  preferensi  konsumen  untuk  memilih  pinang kering iris yang dikonsumsi.
Kata Kunci : Budaya, Keputusan, Konsumen,Pinang kering, Perbatasan.

## ABSTRACT
Betel nut consumption in North Central Timor Regency lasted a long time and continues to  grow to  this  day. The study aims  to  determine the factors  that influence consumer decisions and consumption preferences of iris dried betel nut in north Central Timor border communities. This  research  was  conducted  in  January-February  2022.The  data  analysis  method  used  is qualitative descriptive and logistic regression analysis.  The variables of  age, sex, habits,  taste, and  texture  together  affect  the  consumption  preferences  of  iris  dried  betel  nut.  The  age  and texture of the iris dried betel nut significantly affect the decision of the people of East Miomaffo Subdistrict  in  consuming  slice  dry  betel  nut.  Texture  becomes  the  preference  of  consumers  to choose the dried betel nut of the iris consumed.
Keywords: Culture, Decisions, Consumers, Dry Betel nut, Borders.
232 | Sipayung, B. P., Jemai, Y. D., Nubatonis, A., & Septiadi, D. (2022). Consumer Decisions and Preferences: Slices Dry...

## PENDAHULUAN
Konsumen merupakan setiap individu yang mempunyai beragam atau ciri tersendiri dalam kegiatan menggunakan dan menghabiskan  suatu  barang  atau  jasa. Indonesia  memilki  tingkat  konsumsi  yang sangat  tinggi  dalam  menghabiskan  suatu barang  dan  jasa.  Tingginya  konsumsi masyarakat  Indonesia  bisa  dilihat  dari pengeluaran  perkapita  untuk  makanan  dan non-makan  selama  sebulan  sebesar  Rp 1.225.685 (BPS  Indonesia, 2021).  Kegiatan mengkonsumsi ini didasarkan pada perilaku konsumen  dimana  perilaku  konsumen dalam  mengkonsumsi  didasarkan  pada keputusan  pembeliannya.Suharto  (2016) keputusan  pembelian  dipengaruhi  faktor eksternal  dan  faktor  internal  berupa  sikap, budaya  sosial,  pribadi,  selera,  desain produk,  inovasi-inovasi,  dan  keunggulan dalam  bersaing  melalui  perbaikan  produk, promosi,  dan  pebaikan  sumber  daya manusia, kebudayaan, dan psikologi.
Sebagian besar masyarakat Indonesia mengkonsumsi karena didasarkan pada  kebiasaan  yang  sudah  dilakukan  dulu. Dwicahyo et  al., (2017)  budaya  melekat pada  setiap  lapisan  individu  konsumen, sehingga budaya memilki pengaruh terhadap  perilaku  konsumen  karena  budaya
dipelajari  dan  membantu  mengarahkan perilaku  konsumen.  Salah  satu  kebudayaan konsumsi  yang  masih  dibangun  hingga sekarang  oleh  sebagian  besar  masyarakat Indonesia  adalah  budaya  konsumsi  sirih pinang.  Pemanfaatan  pinang  di  sebagian besar  wilayah  indonesia  pun  beragam  ada yang  digunakan  sebagai  obat  tradisional, bahan  industri,  kosmetik  dan  kecantikan serta adat istiadat.
Dalam  tradisi  masyarakat  tertentu sirih  ( piper  betle )  dan  pinang  ( areca catechu )  tidak  lagi  dilihat  sebagai  tanaman yang  dikonsumsi  saja  melainkan  sebagai simbol budaya masyarakat. Tradisi mengunyah  sirih  pinang  sudah  menjadi kebiasaan  oleh  sebagian  besar  masyarakat Indonesia dan beberapa Negara yang ada di Asia  seperti  Vietnam,  Laos,  Philipina, Tahiland,  Myanmar  dan  Negara  lainnya (Suminar,  2020).  Mengunyah  sirih  pinang dilakukan  oleh  semua  umur  masyarakat mulai dari tua, muda, anak-anak, dan semua jenis  kelamin.  Provinsi    Papua  dan  Nusa Tenggara  Timur  hampir  semua  golongan masyarakat mengkonsumsi pinang. Umunya pinang dimanfaatkan untuk kegiatan upacara  adat  dan  seremonial  disebagian besar  masyarakat  Indonesia.  Data  Badan Pusat Satistik mencatat pengeluaran
penduduk  Indonesia  terhadap  keperluan pesta  dan  upacara/kenduri  sebesar  Rp 23.238/bulan (BPS Indonesia, 2021).
Timor  Tengah  Utara  (TTU)  yang merupakan  bagian  dari  wilayah  Nusa Tenggara Timur merupakan kabupaten yang berbatasan  langsung  dengan  Timor  Leste dengan  tingkat  konsumsi  sirih  pinang  yang cukup  tinggi.  Hal  ini  bisa  dilihat  dari besarnya  rata-rata  pengeluaran  masyarakat terhadap  tembakau  dan  sirih  sebesar  Rp 34.561/bulan  (BPS  TTU,  2018).  Taena et al., (2010)  Timor  Tengah  Utara  juga mendatangkan  pinang  dari  Negara  tetangga Indonesia yakni Timor Leste. Dalam tradisi masyarakat  TTU  sirih,  pinang  dan  kapur yang  sudah  dalam  “ kabi” dikenal  dengan istilah  “ mamat ”  dan  konsumsi  sirih  pinang dikenal  dengan  istilah  “ mam ”.  Umunya masyarakat  TTU  sebelum  mengkonsumsi pinang dicampurkan terlebih dahulu dengan sirih dan kapur.
Masyarakt suku Atoin Meto, Kabupaten TTU mengkonsumsi sirih pinang  umumnya  mencampurkan  sirih, pinang  dan  kapur  sebelum  konsumsi (Suminar,  2020).  Hal  tersebut  sudah menjadi  kebiasaan  yang  dilakukan  hingga sekarang.Naimena  &  Nubatonis  (2017) menuliskan selain untuk dikonsumsi pinang juga  bisa  dijadikan  hidangan  ( loe )  dalam
acara  adat,  simbol  mahar,  dan  kegiatan- kegiatan  lainnya  yang  berkaitan  dengan kebudayaan  dan  adat  istiadat  masyrakat. Pinang kering iris yang dikonsumsi masyarakat  TTU  umunya  ada  dua  yakni pinang  kering  iris  batu  dan  pinang  kering iris  muda.  Berdasarkan  hal  tersebut  tujuan dari penelitian ini untuk menganalisis faktor keputusan konsumen dan preferensi konsumsi  pinang  kering  iris  masyarakat perbatasan TTU.

## METODE PENELITIAN
Jenis Data, Waktu Dan Lokasi Penelitian, Serta Jumlah Sampel
Data dalam penenlitian ini menggunakan data primer dan data skunder, dimana data primer di proleh dari observasi dan  wawancara  sedangkan  data  skunder diproleh  dari  Badan  Pusat  Statistisk  (BPS), dinas  pertanian,  perpustakaan  dan  jurnal- jurnal  yang  berkaitan.  Penelitian  ini dilaksanakan  pada  bulan  juli-november 2021  di  Wilayah  Kabupaten  Timor  Tengah Utara. Dalam penelitian ini seluruh masyarakat  Timor  Tengah  Utara  yang merupakan  konsumen  pinang  kering  iris  di jadikan sebagai responden.Populasi masyarakat Kabupaten Timor Tengah Utara sebesar  259.829  jiwa.  Sampel  dalam penelitian ini menggunakan metode
purposive sampling sebesar 360KK.
Purposive sampling, yaitu teknik pengambilan  sampel  dengan  menentukan kriteria-kriteria tertentu (Sugiyono, 2008).

## Analsis Data
Penelitian yang menganalsisi keputusan  konsumen  untuk  mengkonsumsi pinang  kering  iris  menggunakan  analisis regeresi  logistik  dengan software spss.20.
Sedangankan  untuk  mengetahu  preferensi konsumen  pinang  kering  iris  digunakan metode  deskriptif  kualitatif.  Model  regresi logistik yang digunakan untuk menganalisis keputusan  konsumen  pinang  kering  iris  ini mengikuti (Juanda, 2009).
𝑌 ̂1 = ( 𝑋𝑖 ) = 𝟏 𝟏 + 𝐞−(𝛃𝟎+𝛃𝟏𝐗𝟏+⋯𝛃𝐧𝐗𝐧)
Model logit yang digunakan:
( 𝑋𝑖 ) = 𝑙𝑛 𝑷𝑿𝒊 𝟏−𝒑(𝑿𝒊) = β o + β 1 Usia + β 2 J.
Kelamin+ β 3 kebiasaan + β 4 rasa + β 5 tekstur+ e Keterangan: P =  Peubah  Peluang  atau  proporsi mengkonsumsi pinang kering iris P 0 = Peluang masyarakat untuk mengkonsumsi  pinang  kering  iris batu P 1 = Peluang masyarakat untuk mengkonsumsi  pinang  kering  iris muda
Usia  = usia responden sejak ia dilahirkan
J. Kelamin =  Perbedaaan  gender  antara wanita dan Laki-laki. JK 0 = Laki-laki
JK 1
= Perempuan Kebiasaan
=
Kebiasaan responden sebagai konsumen pinang kering iris
Rasa  = Rasa pinang kering iris Tekstur = Tekstur pinang kering iris

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Karakteristik  responden  masyarakat Kabupaten  Timor  Tengah  Utara  (TTU) meliputi usia,jenis kelamin, pendidikan, dan tanggungan keluarga  yang bisa dilihat pada tabel1.
Tabel  1 menunjukan usia masyarkat TTU  yang  dijadikan  responden  dalam penelitian  ini  berada  rentan  usia    21-40 orang  sebanyak  124  orang,  41-60  sebanyak 171  orang,  61-80  sebanyak  41  orang,  dan 81-100  sebanyak  24  orang.  Hasil  tersebut menunjukan  jumlah  masyarkat  yang  paling dominan  dalam  mengkonsumsi  pinang kering iris pada rentan usia 41-60 sebanyak 171 orang.Jenis kelamin merupakan perbedaan  gender  pada  masyarakat  dimana masyarakat responden TTU didominasi oleh kaum  perempuan  sebanyak  225  orang  dan hal  tersebut  menunjukan  konsumsi  pinang kering  iris  lebih  di  dominasi  oleh  kaum perempuan.  Dan  pendidikan  masyrakat responden  TTU  paling  banyak  pada  tingak sekolah  dasar  (SD)  sebanyak  190  orang dikuti  dengan  pendidikan  SMP,  SMA,  dan Sarjana. Hal tersebut menunjukan responden  dengan  pendidikan  SD  memilki jumlah  yang  dominan  dalam  hal  konsumsi
pinang  kering  iris.  Sedangkan  tanggungan keluarga  masyarakat  1-4  sebanyak  199 orang  dan  5-8  sebanyak  161  orang. Tanggungan  keluarga  yang  besar  akan
mempengaruhi  jumlah  konsumsi  dimana semakin banyak jumalah tanggungan keluarga  semakin  banyak  jumlah  pinang yang perlu disedikan dirumah. Tabel 1. Karakteristik Responden Masyarakat Kabupaten TTU Kriteria Jumlah (Orang) Persentase (%) Usia (Tahun) 21-40 124 34 41-60 171 48 61-80 41 11 81-100 24 7 Total 360 100 Jenis Kelamin Perempuan 225 63 Laki-laki 135 38 Total 360 100 Pendidikan SD 190 53 SMP 101 28 SMA 50 14 Sarjana 19 5 Total 360 100 Tanggungan Keluarga (Orang) 1-4 199 55 5-8 161 45 Total 360 100 Sumber: Data Primer, diolah tahun 2022 Faktor  Yang  Mepengaruhi  Keputusan Masyarakat Kabupaten TTU

## Mengkonsumsi Pinang Kering
Dalam  penelitian  yang  dilakukan mengenai keputusan dan preferensi masyarakat  konsumsi  pinang  kering  iris  di wilayah  perbatasan  (studi  kasus:  kabupaten timor  tengah  utara)  terdapat  lima  variable yang menjadi faktor-faktor yang
mempengaruhi keputusan masyarakat dalam mengkonsumsi  pinang  iris,  yaitu  usia,  jenis kelamin,  kebiasaan,  rasa,  dan  tekstur. Dimana  varibel-variabel  tersebut  dianalisis untuk mengetahu variable yang berpengaruh signifikan dan tidak berpengaruh signifikan dimana hasil tersebut ditunjukan pada tabel 2.
Tabel  2.Hasil  Analisis  Faktor  Yang  Mempengaruhi  Keputusan  Konsumsi  Pinang  Kering Iris di Kecamatan Miomaffo Timur
Variabel B Signifikkansi Odds Ratio Usia 0,533 0,180 b 1,703 Jenis Kelamin 0,012 0,961 1,012 Kebiasaan 0,156 0,666 1,169 Rasa 0,421 0,223 1,524 Tekstur -2,387 0,000 a 0,092 Constant -0,004 0,344 0,283 Chi-square Omnibus Tests of Model Coefficients 0,000 77,839 Hosmer and Lemeshow Test 0,138 12,299 Nagelkerke R Square 0,259
Sumber: data primer,  diolah tahun 2022. Keterangan: a dan b sinigfikan pada  α= 0,05 dan 0,2
Omnibus  Test  of  Model  Coefficients (Overall Test)
Hasil penelitian melalu omnibus test diketahui nilai signifikan sebesar 0,000<0,05. Nilai chi-square hitung sebesar 77,839> chi-square tabel sebesar 11,071.Hal tersebut  menunjukan  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  sudak  baik  dimana variabel  independen  secara  bersamaan mepengaruhi variabel dependen.
Hosmer and Lemeshow (Goodness of Fit)
Tabel 2 menunjukan nilai sugnifikansi sebesar 0,138 > 0,05. Nilai chi- square hitung  12,299  < chi-square tabel sebesar  15,507.  Artinya  model  yang digunakan  dalam  penelitinan  ini  sedah  bisa menjelaskana data.
Nagelkerke R Square (Model Summary)
Uji Nagelkerke R Square menunjukan  nilai  sbesar  0,259.  Artinya
variabel  indepnden  mampu  menjelaskan variabel dependen sebesar 25,9%.
Uji Parsial
Berdasarkan hasil penelitian diketahui hanya dua variabel yang signifikan yaitu usia dan tekstur.
Usia
Diketahui usia berpengaruh signifikan  dengan  nilai  sebesar  0,180  > 0,05.  Hal  tersebut  menunjukan  masyarakat dengan  rentan  usia  yang  berbeda  usia  akan mempengaruhi keputusan masyarakat dalam mengkonsumsi  pinang  kering  iris. Odds rationya sebesar 1,703 dengan artian bahwa setiap  adanya  penambahan  usia  masyarakat akan  meningkatkan  peluang  masyarakat untuk  mengkonsumsi  pinang  kering  iris muda,  dibandingakan  dengan  masyarakat yang  usianya  lebih  muda.  Hal  ini  sejalan dengan  penelitian  Dewi  &  Suseno  (2020)
yang  menyatakan  usia  tidak  berpengaruh signifikan  dengan  nilai odds  ratio sebesar 0,980  yang  berarti  kemungkinan  setiap adanya kenaikan usia anggota keluarga akan menaikan kemungkinan terjadinya pergeseran  pola  konsumsi  sebesar  0,980 kali. Adanya peluang yang tinggi masyarakat  usia  tua  terhadap  konsumsi pinang  muda  disebabkan  oleh  masyarkat yang tidak produktif lagi sehingga kemampuan fisik menurun dalam menerima makanan  dengan  tekstur  yang  keras  seperti halnya pinang kering iris batu.
Masyarakat  Kabupaten  TTU  yang usianya  sudah  tua  akan  membentuk  pola makan  yang  berbeda  dimana  masyarakat yang  usianyalebih  tua  memilki  kebiasaan mengkonsumsi pinang muda karenamemilki tekstur yang lebih lunak.Fitriani (2012) pola makan  kelompok  usia  lanjut  adalah  suatu gajala  yang  berisikan  simbol-simbol  dari suatu  kebudayaan  yang  merupakan  suatu bentuk-bentuk  sosialisasi  kebudayaan  suatu masyarakat.

## Jenis Kelamin
Berdasarkan  hasil  analisis  diketahui jenis  kelamin  tidak  berpengaruh  signifikan terhadap  keputusan  masyarakat  Kabupaten TTU  dalam  mengkonsumsi  pinang  kering iris.  Hal  tersebut  menunjukan  bahwa  jenis kelamin  perempuan  dan  laki-laki  pada
masyarakat Kabupaten TTU tidak mempunyai  pengaruh  yang signifikan terhadap keputusan masyarakat mengkonsumsi  pinang  kering  iris.  Nilai odds  rationya sebesar    1,012.  Artinya masyarakat dengan jenis kelamin perempuan memilki peluang untuk mengkonsumsi jenis pinang kering irismeningkat  sebesar  1,012  kali  lebi  besar dibandingkan  dengan  masyarakat  yang memilki  jenis  kelamin  laki-laki.  Penelitian yang dilakukan oleh Muslim& Utami(2021) memaparkan kecenderungan penduduk yang  berjenis  kelamin  perempuan  untuk membeli  barang/jasa  secara online atau menjadi konsumen e-comerce sebesar 2,028 kali  dibandingkan  dengan  penduduk  yang berjenis  kelamin  laki-laki.  Hal  tersebut didukung  dengan  penelitianMaykhawati  & Fadjar et al., (2019) dalam hasil penelitiannya menunjukan masyarakat dengan  jenis  kelamin  laki-laki  memiliki peluang  lebih  kecil  dalam  konsumsi dibandingkan  dengan  perempuan  yang memilki peluang yang lebih besar.Tingginya peluang masyarakat perempuan  dalam  mengkonsumsi  pinang kering  iris disebabkan  karena  kaum perempuan  lebih  sering  bersosialisasi. Sarkar  &  Das  (2016)perempuan  bisa  jadi lebih  banyak  berbelanja  untuk  keperluan
konsumsi  dibandingkan  dengan  laki-laki, hal  ini  dikarenakan  berhubungan  dengan metode, petualangan, dan masalah sosialitas serta faktor hedonis.

## Kebiasaan
Tabel 2 menunjukan kebiasaan tidak berpengaruh  signifikan  terhadap  keputusan mengkonsumsi  pinang  kering  iris.  Hal  ini mengasumsikan bahwa kebiasaan masyarakat  tidak  berbeda  jauh  terhadap keputusan  mengkonsumsi  pinang  kering iris.  Nilai odds  rationya sebesar  1,169. Artinya  kebiasaan  masyarakt  TTU  akan meningkatkan  peluang  masyarakat  untuk mengkonsumsi  pinang  kering  iris  muda sebesar 1,169 kali lebih besar dibandingkan dengan  masyarakat  yang  tidak  terbiasa mengkosumsi pinang kering iris muda.(Giantara  &  Santoso,  2014)  indikator budaya  yang  yang  dilihat  dari  kebiasaan keluarga yang sering mengkonsumsi dijadikan  faktor  yang  paling  besar  dalam mempengaruhi perilaku keputusan pembelian  makanan  untuk  dikonsumsi. Kebiasaan konsumsi pinang umunya terjadi karena sering mengkonsumsi secara berulang-ulang  atau  secara  terus  menerus dimana hal tersebut akan membuat konsumen semakin bisa merasakan perbedaan  antara  jenis  pinang  kering irisyang  dikonsumsi,  sehingga  hal  tersebut
akan  menimbulkan  keputusan  masyarakat yang  berbeda  terhadap  jenis  pinang  kering iris.Arimurti et  al. ,  (2021)semakin  lama konsumen  mengkonsumsi  beras  organik, konsumen akan semakin merasakan manfaat beras organik dibandingkan dengan beras non organik.
Eliska (2016)pola makan sehari-hari merupakan  pola  makan  seseorang  yang berhubungan  dengan  kebiasaan  makan sehari-hari.  Hal  tersebut  juga  didukung dengan  penelitian  Hayanti et  al., (2014) yang  menyatakan  sebagian  responden memutuskan untuk mengkonsumsi didasarkan karena kebiasaan. Faktor kebudayaan  menjadi  dasar  dari  setiap kelompok  suku,  dimana  hal  tersebut  oleh sebagian  orang    menjadi  dasar  dalam menentukan barang atau makanan apa yang akan dikonsumsi.Bela et al., (2014)kebudayaan pada setiap suku mempunyai kekuatan yang sangat berpengaruh  dalam  pemilihan  konsumsi bahan makanan.

## Rasa
Hasil  penelitian  menunjukan  rasa memilki pengaruh tidak signifikan terhadap keputusan masyarkat mengkonsumsi pinang kering  iris.  Pinang  dengan  rasa  sepat  dan pahit  ataupun  tidak  sepat  dan  pahit  akan tetap dikonsumsi oleh masyarakat.
Kebiasaan  memilki  nilai odds  ratio sebesar 1,524. Artinya semakin pahit dan sepat rasa pinang  maka  akan  meningkatkan  konsumsi pinang muda sebesar 1,524 kali dibandingkan  dengan  pinang  yang  rasanya kurang pahit dan kurang sepat dengan jenis pinang  kering  iris  batu.Kurniawan  & Rosyid Ridlo (2017) peningkatan konsumsi masyarakat  didukung  dengan  pola  sosial sehari-hari,  dimana  keragaman  cita  rasa yang sesuai selara konsumen akan meningkatkan  konsumsi.  Rasa  pahit  dan sepat  yang  khas  dari  pinang  kering  iris merupakan  ciri  tersendiri  yang  membuat peluang  masyarakat  dalam  mengkonsumsi pinang kering iris muda tinggi.

## Tekstur
Pada  taraf  kepercayaan  95%  tekstur bepengaruh  signifikan  terhadap  keputusan masyarakat  TTU  mengkonsumsi  pinang kering  iris.  Nilai odds  rstionya sebesar 0,092.Artinya masyarkat yang mengkonsumsi  pinang  kering  iris  dengan tekstur  yang  lebih  lunak  memilki  peluang yang  lebih  kecildan  menurunkan  jumlah konsumsi  pinang  kering  iris  muda  sebesar 0,092 kali dibandingakn dengan masyarakat yang mengkonsumsi pinang kering iris batu dengan tekstur yang lebih keras. Achmad et al., (2018)tekstur  menjadi  faktor  yang paling dominan dipertimbangkan konsumen
dalam  melakukan  pembelian  makanan untuk  dikonsumsi.  Tekstur  makanan  adalah derajat kekerasan, kepadatan, atau kekentalan. Cair, kenyal, dan keras merupakan karakteristik dari konsistensi(Jamal & Busman, 2021). Pinang keris  batu  memilki  peluang  yang  besar untuk dikonsumsi masyarakat karena bertekstur lebih kersa dari pinang kering iris muda.Chandra et al., (2021)panelis cenderung menyukai flacky crackers perlakuan  B  karena  memilki  tekstur kekerasan yang tinggi dan hal tersebut yang membuat panelis tertarik.
Preferensi  Konsumsi  Pinang  Kering  Iris Di Kabupaten TTU
Preferensi  merupakan  pilihan  atau kecenderung  seseorang  terhadap  pilihan produk  yang  akan  dikonsumsi.  pilihan  atau kecenderungan masyarakat Kecamatan Miomaffo  Timur  dipengaruhi  oleh  faktor usia,  jenis  kelamin,  kebiasaan,  rasa  dan tekstur.
Usia  merupakan  salah  satu  faktor yang  membentuk  preferensi  konsumsi pinang. Masyarakat TTU umunya tergolong dalam  masyarakat  yang  usianya  masi produktif  dengan  rentan  usia  21-60  yang berjumlah 295 orang. Hal tersebut menunjukan masyarakat yang
mengkonsumsi  pinang  kering  iris  dalam
jumlah  yang  banyak  pada  rentan  usia produktif.(Sukmaningrum & Imron, 2017)masyarakat  dengan  rentan  usia  15-65 tahun digolongkan kedalam masyarakat usia produktif  sedangkan  masyarakta  yang usianya non produktif berada pada usia < 15 dan  >  65  tahun.Masyarakat  usia  produktif umumnya  didominasi  oleh  masyarkat  yang masih  muda  dimana  sering  melakukan sosialisasi  dengan  membentuk  kelompok- kelompok  dalam  masyarakat.  Konsumen usia  muda  gemar  melakukan  sosialisasi dengan kelompok-kelompok di lingkungannya,  dimana  hal  tersebut  akan mempengaruhi keputusan membeli makanan yang akan dikonsumsi (Okkysantria & Hendrawan,
2014).Kebiasaan  masyarakat  TTU  saat melakukan  kegitan  berkelompok  pasti  ada sirih  dan  pinang  untuk  dikonsumsi,  karena sirih  pinang  dalam  kebiasaan  masyarakat TTU  merupakan  simbol  kebersamaan  dan kekeluargaan.
Preferensi  atau  pilihan  terhadap jenis  pinang  kering  umumnya  didasarkan pada  pribadi  seseorang  yang  disesuaikan dengan slera dan kondisi fisiknya. Masyarakat yang  usianya  sudah  tua preferensi  atau  pilihannya  lebih  cenderung kepada  pinang  kering  iris  muda,  karena pada  usia  tersebut  gigi  sudah  tidak  mampu
lagi menghancurkan pinang kering iris batu yang  terksturnya  lebih  keras  dari  pinang kering  iris  muda.  Kehilangan  gigi  di  usia tua  dalam  jumlah  yang  banyak  tentunya akan mengganggu proses konsumsi makanan  dimana  masyarakat  akan  memilih makanan  dengan  tekstur  yang  lebih  sesuai (Thalib, 2008).Hal tersebut didukung dengan penelitian Rizkillah et al., (2019)Kehilangan gigi tentunya akan sangat mempengaruhi  seseorang  baik  dari  segi fungsional,  estetika,  dan  sosial.  Keadaan kehilangan  gigi  yang  parah  tentu  akan sangat  berdampak  terhadap  penurunan kualitas  dan  kemampuan  seseorang  yang dapat mengganggu kelangsungan hidupnya.
Masyarakat  TTUmemilki  jumlah masyarakat  dengan  jenis  kelamin  lebih banyak  sebsar  225  orang  dari  total  jumlah responden  sebanyak  360  orang  dan  sisanya adalah  kelompok  masyarkat  dengan  jenis kelamin  laki-laki  sebesar  135  orang.  Hal tersebut  menunjukan  konsumsi  pinang kering  iris  didominasi  oleh  masyarakat dengan jenis kelamin perempuan. Preferensi atau  pilihan  konsumsi  jenis  pinang  kering iris  umunya  lebih  ditentukan  oleh  kaum perempuan  karena  kegiatan  belanja  untuk konsumsi  rumah  tangga  dilakukan  oleh kaum  wanita.  Dama et  al., (2021)kaum perempuan  lebih  mendominasi  laki-laki
dalam  membeli  makanan  yang  akan dikonsumsi.  Hal  tersebut  sejalan  dengan penelitian Novandari (2011)yang menyatakan  pengambilan  keputusan  dalam pembelian bahan pangan untuk di konsumsi sehari-hari  di  dominasi  oleh  perempuan khususnya  dari  kalangan  ibu  rumah  tangga yang  memilki  gaya  hidup  berorientasi  pada kesehatan keluarga.
Dengan  perbedaan  umur  serta  jenis kelamin  tentunya  akan  terbawa  juga  pada kebiasaan seseorang. Kebiasaan masyarakat TTU  dalam  konsumsi  pinang  umumnya berkaitan  dengan  kebudayaan  konsumsi sirih  pinang  dimana  hal  tersebut  kaitannya dengan  acara  seremonil  dan  adat  istiadat. Syafani et  al., (2015)suku  dalam  suatu masyarakat mencerminkan kebudayaan dimana  hal  tersebut  sebagai  penentu keinginan  dan  perilaku  konsumen  yang paling  mendasar.Kebudayaan  masyarakat umunya  dipengaruhi  oleh  kebiasaan  dalam keluaraga.  Preferensi  konsumsi setiap rumah  tangga  berbeda-beda  disebabkan oleh  adanya  perebdaan  karateristik,  seperti pendidikan,  kebiasaan,  budaya,  lokasi tempat  tinggal,  dan  tingkat  sosial  (Nizar et al., 2021).Budaya  merupakan  indikator Preferensi  dan  pilihan  masyarakat  terhadap salah satu jenis pinang dikarenakan kebiasaan  konsumsi  sejak  seseorang    mulai
mengkonsumsi  pinang  kering  iris  dimana hal tersebut akan terbawa sampai ia dewasa dan  tua.  Selain  kebiasaan  rasa  dan  tekstur akan  mempengaruhi  pilahan  konsumsi masyarakat  dimana  semakin  baik  rasa  dan tekstur pinang maka semakin besar preferensi dan pilihan masyarakat.
Secara  umum  pinang  rasanya  sepat dan  pahit.  Akan  tetapi  ada  perbedaaan  rasa yang  sedikit  mencolok  dari  jenis  pinang kering iris muda dan pinang kering iris batu. Berdasarkan pengamatan langsung di Masyarakat  pinang  kering  iris  muda memilki  rasa  yang  lebih  sepat  dan  pahit sedangkan  pinang  kering  iris  batu  memilki rasa yang tidak terlalu sepat dan pahit.Pinang  kering  iris  muda  lebih  disukai masyarakat  karena memilki rasa  yang lebih sepat dan pahit. Wawancara secara langsung  dengan  masyarakat  diproleh bahwa  rasa  pahit  dan  sepat  dari  pinang merupakan  cirri  khas  tersendiri  dari  pinang kering  iris.  Sedangkan  tekstur  pinang  yang lebih  disukai  masyarakat  adalah  pinang kering iris batu karena memilki tekstur yang lebih  keras  dibandingkan  dengan  pinang kering  iris  muda.  Selain  itu  masyarakat menyukai pinang batu karena saat dikunyah lama  hancur.Rasa  dan  tekstur  merupakan dua  kriteria  yang  termasuk  dalam  cita rasa.Hadi & Al-farisi(2016)cita rasa
merupakan  atribut  makanan  yang  meliputi penampakan,  bau,  rasa,  tekstur,  dan  suhu. Semakin  baik  cita  rasa  makanan  akan mempengaruhi  pembelian  dan  konsumsi masyarakat terhadap produk tersebut.Bintarti  (2021)dalam  penelitiannya menunjukan  cita  rasa  memilki  hubungan yang  baik  terhadap  keputusan  pembelian makanan yang akan dikonsumsi.

## KESIMPULAN
1. Faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan  konsumsi  pinang  kering  iris dipengaruhi  oleh  Usia,  jenis  kelamin, kebiasaan,  rasa,  dan  tekstur.  Dan  varibel yang  berpengaruh  signifikan  yaitu  usia dan tekstur.
2. Preferensi  konsumsi  pinang  kering  iris
muda  dan  pinang  kering  iris  batu didasarkan  pada  perbedaan  usia,  jenis kelamin,  kebiasaan  masyarakat  setempat, rasa  sepat  dan  pahit  dari  pinang,  serta tekstur keras dan lunak dari pinang kering iris.  Tekstur  menjadi  preferansi  utama yang  dipertimbangkan  konsumen  dalam mengkonsumsi pinang kering iris.

## SARAN
1. Bagi Pemerintah
Mendukung masyarakat dengan menyediakan anakan pinang untk
dilakukan budidaya sehingga dapat meningkatkan produksi pinang.
2. Bagi Produsen
Agar  memperhatikan  kualitas  pinang yang  dijual  terutama  rasa  dan  tekstur pinang yang disukai konsumen.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada  Masyarakat  Universitas  Timor  dan Pusa  Studi  Lahan  Kering  yang  telah membantu  penyelesaian  penelitian  dengan memberikan  bantuan  dana  melalui  skema pendanaan  penelitian  Pusat  Studi  Lahan Kering dengan nomor: 07/UN60/LPPM/PP/2021.

## DAFTAR PUSTAKA
Achmad, A., Harisudin, M., & Setyowati, N.
(2018).  Analisis  Perilaku  Konsumen dalam Pembelian Pakcoy Hidroponik di  Lotte  Mart  The  Park  Mall Sukoharjo. Agrista .  6(3):  13–26. https://jurnal.uns.ac.id/agrista/article/ download/31100/20750
Arimurti, N. H., Edy Sularso, K., & Hartati,
A.  (2021).  Kesediaan  Membayar (Willingness  To  Pay)  Beras  Organik di  Kabupaten  Banyumas  dan  Faktor Yang Mempengaruhinya. Forum Agribisnis . 11(1): 75–89. https://doi.org/10.29244/fagb.11.1.75 -89
Bela, S. R. A., Djarwoto, B., & Gunawan, I. M.  A.  (2014).  Pola  makan  suku  asli Papua  dan  non-Papua  sebagai  faktor risiko  kejadian  hipertensi  (Dietary
intake  of  indigenous  Papuans  and non-Papuans  as  a  risk  factor  for  the incidence  of  hypertension). Jurnal Gizi  Klinik  Indonesia .  10(4):  198–
208.
https://journal.ugm.ac.id/jgki/article/ view/18872/12185
BPS  Indonesia.  2021.  Indonesia  Dalam Angka.  Indonesia:  Badan  Pusat Statistik.
BPS  TTU.  2018.  Timor  Tengah  Utara Dalam  Angka.  TTU:  Badan  Pusat
Statistik.
Bintarti,  S.  (2021).  Keputusan  Pembelian :
Citra  Merk,  Cita  Rasa  dan  Harga Consumer  Purchase  Decision:  Brand Image,  Taste  and  Price. Jurnal  Ilmu Pertanian .15(01): 1–10. https://doi.org/https://doi.org/10.373 36/jpi.v15i01.793 Chandra, Z. A., Swasti, Y. R., & Pranata, F. S.  (2021).  Substitusi  Tepung  Sukun Sebagai Sumber Serat untuk Peningkatan Kualitas Flacky Crackers. Jurnal Teknologi Pertanian  Andalas .25(02):  153–162.
http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.ph
p/JTPA/article/view/458
Dama, S. G., Pangemanan, S. P., Kalangi, J. K.  J.,  &  Makalew,  A.  (2021).
Preferensi konsumen terhadap konsumsi  “ragey”  di  Kota  Manado. Zootec .41(1):
71-80. https://doi.org/10.35792/zot.41.1.202 1.31947
Dewi,  O.  R.,  &  Suseno,  D.  A.  (2020). Pergeseran  Pola  Konsumsi  Leisure dan  Non  Leisure  di  Kota  Semarang. Efficient:  Indonesian  Journal  of Development  Economics .3(1):  670– 679.
https://doi.org/10.15294/efficient.v3i 1.35968 Dwicahyo, A.T., Adiarni, N., & Najamuddin,  M.  (2017).  Pengaruh
Konsep  Produk,  Budaya  Konsumsi,
dan  Keluarga  Terhadap  Perilaku Konsumen  Mengkonsumsi  Produk Kebab  (Studi  Kasus:  Kebab  Turki XXX). Industria:  Jurnal  Teknologi Dan  Manajemen  Agroindustri .  6(1): 8–14. https://doi.org/10.21776/ub.industria.
2017.006.01.2
Eliska.  (2016).  Pengaruh  Pola  Makan
Masyarakat  Suku  Alas  Terhadap Status  Gizi  Penderita  Hipertensi  Di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Kutambaru Kabupaten Aceh Tenggara Eliska. Jurnal Jumantik .1(1): 25–41. http://dx.doi.org/10.30829/jumantik. v1i1.1014 Fitriani,  E.  (2012).  Pola  Kebiasaan  Makan Orang  Lanjut  Usia  (Studi  Kasus: Penderita Penyakit Hipertensi Sukubangsa Minangkabau di Jakarta). Humanus .  12(2):  134. https://doi.org/10.24036/jh.v11i2.216 2
Giantara,  M.S  &  Santoso,  J.  (2014).
Pengaruh  Budaya,  Sub  Budaya, Kelas  Sosial,  Dan  Persepsi  Kualitas Terhadap Perilaku Keputusan Pembelian  Kue  Tradisional  Oleh Mahasiswa  Di  Surabaya. Jurnal
Hospitality  Dan  Manajemen  Jasa . 2(1): 111–126. http://studentjournal.petra.ac.id/index .php/manajemen- perhotelan/article/view/1457
Hayanti,  N.,  Purwanto,  R.,  &  W  Kadir,  A.
(2014). Preferensi Masyarakat Terhadap  Makanan  Berbahan  Baku Sagu (Metroxylon Sagu  Rottb) Sebagai Alternatif Sumber Karbohidrat  Di  Kabupaten  Luwu Dan  Luwu  Utara  Sulawesi  Selatan. Jurnal Penelitian Sosial Dan
Ekonomi  Kehutanan .11(1):  82–90.
https://doi.org/10.20886/jsek.2014.11
.1.82-90
Jamal,  A.,  &  Busman,  S.  A.  (2021).
Pengaruh  Cita  Rasa  Dan  Lokasi Terhadap Keputusan Pembelian Ayam Terhadap Keputusan Pembelian  Ayam  Geprek  Junior Cabang  Pekat  Di  Geprek  Junior Cabang Pekat Di Kabupaten Sumbawa. Jurnal  Manajemen  Dan Bisnis .4(2): 27–34. https://doi.org/https://doi.org/10.376
73/jmb.v4i2.
Juanda, B. 2009. Ekonometrika Permodelan dan  Pendugaan  cetakan  pertama:
Februari  2012  Bogor:  Penerbit  IPB
Press PT. Kurniawan, A., & Rosyid Ridlo, M. (2017). Perilaku Konsumtif Remaja Penikmat  Warung  Kopi. Jurnal Sosiologi DILEMA .32(1): 9–22.
ISSN: 0215/9635.
Maykhawati,  R  &  Fadjar . (2019).  Analisis Regresi  Logistik  Multinomial  Pada Determinan Tingkat Konsumsi Kopi (Studi  Kasus  Empat  Kedai  Kopi  Di
Kota Malang). Jurnal Ilmiah Mahasiswa FEB. 8(1): 1-13. https://jimfeb.ub.ac/index.php/article
/view/6267
Muslim,  A  &  Utami,  E.R.(2021).  E-
commerce  Lovers  di  Sumatera:
Analisis  Odds  Ratio  Konsumen  E-
Commerce Dengan Pendekatan Synthetic  Minority-Over  Sampling Technique (Somote) Regre Logistik.
hal 1-31.
Naimena,  F.,  &  Nubatonis,  A.  (2017).
Analisis  Pemasaran  Pinang  Kering
Oleh  Pedagang  di  Kecamatan  Kota
Kefamenanu Kabupaten Timor
Tengah Utara. Agrimor .2(02): 27–29. https://doi.org/10.32938/ag.v2i02.30 3
Nizar,  R.,  Ariyanto,  A.,  &  Putri,  A.  (2021).
Perilaku konsumsi masyarakat terhadap pangan berbahan dasar sagu di  Pekanbaru,  Indonesia. Jurnal
Ilmiah Pertanian .18(1): 37–42. https://doi.org/10.31849/jip.v18i1.60 62 Novandari,  W.  (2011).  Analisis  Motif Pembelian Dan Profil Perilaku ”Green  Product  Customer”  (Studi Pada  Konsumen  Produk  Pangan
Organik  Di  Purwokerto). Jurnla JEBA . 13(1): 17–23. https://doi.org/https://doi.org/10.324 24/jeba.v13i1.346 Nugroho,  S.,  &  Alfarisi,  S.  (2016).  Analisis Pengaruh Cita Rasa, Label Halal, dan Diversifikasi Produk terhadap Keputusan  Beli  Konsumen  Pada
Produk  Olahan  Tuna  Inggil  Pacitan
Jawa  Timur  (Studi  Kasus  Pada  UD
Bina  Makmur  Pacitan,  Jawa  Timur). At-Tauzi: Islamic Economic Journal .15(2): 131– 148.https://jurnalhamfara.ac.id/index. php/attauzi/article/download/17/14 Okkysantria,  D.,  &  Hendrawan,  D.  (2014). Analisis Pengaruh Kebudayaan, Sosial, Pribadi Dan Psikologis Konsumen  Usia  Muda  Terhadap Keputusan Pembelian Makanan Cepat  Saji  Mcdonald’S. Jurnal Ilmiah  Mahasiswa  FEB  Universitas Brawijaya .2(2): 1– 8.https://jimfeb.ub.ac.id/index.php/ji mfeb/article/view/1088/1000 Rizkillah,  M.  N.,  Isnaeni,  R.  S.,  &  Fadilah,
R. P. N. (2019). Pengaruh
Kehilangan  Gigi  Posterior  Terhadap Kualitas Hidup Pada Kelompok Usia 45-65  Tahun. Journal  of  Dental Researchers  and  Students .3(1):  7– 12.https://doi.org/10.24198/pjdrs.v2i
2.22135
Sarkar,  R.,  &  Das,  S.  (2016).  The  role  of gender in online shopping.
International  Journal  of  Scientific Development  and  Research .1(5):  3– 7. ISSN: 2455-263
Sugiyono. 2008. Metode Penelitian Kuantitatif  Kualitatif  dan  R&D. Bandung: ALFABETA Suharto. (2016). Pengaruh Budaya Terhadap Keputusan  Pembelian  Menggunakan Variabel  Sosial  Dan  Pribadi  Sebagai Mediasi Produk Air Minum Kemasan. Derivatif .10(1):  26–44.
https://doi.org/10.24127/jm.v10i1.84
Sukmaningrum,  A.,  &  Imron,  A.  (2017).
Memanfaatkan Usia Produktif Dengan Usaha Kreatif Industri Pembuatan  Kaos  Pada  Remaja  Di Gresik. Paradigma . 5(3): 1–
6.https://ejournal.unesa.ac.id/index.p
hp/paradigma/article/view/21647 Suminar, E. (2020). Simbol dan makna sirih pinang  pada  suku  atoni  pah  meto  di timor  tengah  utara. Komunikasi  Dan Bisnis .VIII(1): 55–
62.https://doi.org/10.46806/jkb.v8i1. 648
Syafani,  T.S.,  Lestari,  D.A.H.,  &  Sayekti,
W.D.  (2015).  Analisis  Preferensi,
Pola  Konsumsi,  Dan  Permintaan
Tiwul Oleh Konsumen Rumah Makan Di Provinsi Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu  Agribisnis .3(1):  85–92. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.23 960/jiia.v3i1.1021.
Taena,  W.,  Rustiadi,  E.,  &  Hariyoga,  H.
(2010). Pengembangan Wilayah Perbatasan Kabupaten Timor Tengah Utara Dengan Distrik Enclave Oekusi Sebagai Kawasan Agropolitan. Forum  Pascasarjana . 33(1):35-53. http://repository.ipb.ac.id/handle/123 456789/5906
Thalib,  B.  (2008).  Analisis  hubungan  status
gigi  dengan  pola  makan  dan  asupan nutrisi  pada  manula  suku  Bugis  dan suku Mandar. Journal of Dentomaxillofacial  Science .7(1):  26-
38.
https://doi.org/10.15562/jdmfs.v7i1.1 91
246 | Sipayung, B. P., Jemai, Y. D., Nubatonis, A., & Septiadi, D. (2022). Consumer Decisions and Preferences: Slices Dry...