AGROINDUSTRI  PENYULINGAN  MINYAK  DAUN  CENGKEH  (Studi  Kasus  di  Desa Cangkring Kecamatan Ngadirojo Kabupaten Pacitan)

## Adi Budiwan
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Wijaya Putra Surabaya
Abstract
Corresponding Author:
E-mail: adibudiwan9@gmail.com Clove leaf oil can be produced in Indonesia because the raw material  of  clove  leaves  is  available  abundantly  in  our country,  with  the  aim  of  sufficient  clove  leaf  oil  for  both domestic and export. To produce clove leaf oil products, the company still uses simple equipment with manual power, but has  been  able  to  produce  clove  leaf  oil  with  quality  and quantity  in  accordance  with  existing  quality  standards.  This study  aims  to 1  Know  the  aspects  of production  technology used  in  clove  leaf  oil  distillation.  2  Knowing  the  production process of clove leaf oil distillation. 3 Analyze the clove leaf oil  distillation  agroindustry  economically.  The  analysis  used in  this  study  is  the  Cost  of  Process  Cost  Method,  BEP Analysis,  Profit  or  Profit  Concept,  Efficiency  Concept  Effort. Production  facilities  used  in  the  form  of  raw  materials, auxiliary materials, packaging, machinery and equipment, as well  as  energy.  Clove  leaf  oil  can  be  extracted  by  steam distillation because clove leaf oil is one of the oils that is not damaged  by  heat.  Steam  distillation  can  be  distinguished into  two:  direct  distillation  and  indirect  distillation.  Received revenue of Rp. 999.000, - with sales amount 300 kg of clove leaf oil and with price 1 kg of clove leaf oil Rp. 30.000,  - so the  profit  earned  is  Rp.  999.000,  -  with  the  cost  of  Rp. 8.001.000,-.
Keywords: Essential oil, Clove Leaf, Refinery, Agroindustry

## PENDAHULUAN

## A.  Latar Belakang
Minyak  daun  cengkeh  dapat  diproduksi  di  wilayah  Indonesia  mengingat bahan  baku  yakni  daun  cengkeh  tersedia  melimpah  di  Tanah  Air  kita,  dengan tujuan  mencukupi  minyak  daun  cengkeh  baik  untuk  kebutuhan  dalam  negeri maupun  ekspor.  Bahan baku  utama  dalam  memproduksi  minyak  daun  cengkeh adalah  daun  cengkeh  sisa  yang  sudah  tidak  terpakai,  dikatakan  sebagai  daun sisa  karena  rontokkan  dari  pohon  cengkeh  yang  kurang  menguntungkan  bagi struktur  tanah  pertanian,  karena  sifat  daun  cengkeh  yang  sulit  membusuk. Dengan  teknologi  dan  proses  tertentu  mampu  dihasilkan  minyak  daun  cengkeh
ISSN 2301 - 8607
Vol. 5    No. 2
dan  pupuk  organik  yang  dimanfaatkan  untuk  memperbaiki  tekstur  tanah pertanian.
Untuk menghasilkan produk minyak daun cengkeh,  perusahaan tersebut masih menggunakan peralatan yang sederhana dengan tenaga manual, namun telah mampu menghasilkan minyak daun cengkeh dengan kualitas dan kuantitas yang sesuai dengan standar mutu yang ada.

## B.  Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk:
1.  Mengetahui  aspek  teknologi  produksi  yang  digunakan  dalam  penyulingan minyak daun cengkeh.
2.  Mengetahui proses produksi penyulingan minyak daun cengkeh.
3.  Menganalisis agroindustri penyulingan minyak daun cengkeh secara ekonomi.

## METODE PENELITIAN

## A.  Analisis Data
Analisa yang digunakan dalam penelitian ini adalah Metode Harga Pokok Proses,  karena  dengan  metode  ini  seorang  pengusaha  dapat  mengumpulkan informasi  biaya  produksi.  Sesungguhnya  di  keluarkan  untuk  periode  tertentu guna  menghasilkan  informasi  keuntungan  L  (laba)  atau  rugi  tiap  periode.  Laba atau rugi tiap periode dapat dihitung sebagai berikut :
1.  Penjualan = Jumlah hasil produksi x harga per satuan
2.  Biaya per unit =    Jumlah total biaya produksi Jumlah hasil produksi
3.  Total  biaya  produksi  =  Biaya  bahan  baku  +  Biaya  tenaga  kerja  +  Biaya  over head
4.  Persediaan produk jadi awal = Biaya per unit x Jumlah rata-rata hasil produksi jadi awal
5.  Persediaan produk jadi akhir = Biaya per unit x Jumlah rata-rata hasil produksi jadi akhir
6.  Harga pokok produksi = Total biaya produksi
7.  Harga pokok penjualan = Harga pokok produksi + persediaan produk jadi awal sampai persediaan produk jadi akhir
8.  Laba atau rugi kotor = Penjualan – Harga pokok penjualan
9.  Laba atau rugi = Laba kotor – Biaya pemasaran

## Konsep BEP (Break Event Point)
Rumus perhitungan BEP untuk unit dan rupiah adalah sebagai berikut :
BEP untuk unit :  BEP (Q) =  Total biaya
Harga jual
BEP untuk rupiah : BEP (Rp) =  Total biaya
Jumlah unit

## Konsep Keuntungan atau Profit
Keuntungan  dapat  melalui  pengurangan  antara  penerimaan  yang diperoleh  suatu  agroindustri  dengan  total  biaya  yang  telah  dikeluarkan  dalam satu kali proses produksi yang dihitung menggunakan rumus : π = TR – TC dimana : TR = P x Q
TC = TFC = TVC
Keterangan :
π : Keuntungan yang didapat
TR : Total penerimaan yang didapat TC : Total biaya yang dikeluarkan
P : Harga
Q : Jumlah produksi
TFC : Total biaya tetap
TVC : Total biaya variabel

## Konsep Efisiensi Usaha
Ini dapat dirumuskan sebagai berikut :
RC ratio :  TR TC
TR  :  Total Penerimaan
TC  :  Total Biaya yang dikeluarkan
- Jika  R/C  >  1  maka  dikatakan  efesien,  layak  dikembangkan  dengan keuntungan yang besar.
- Jika  R/C =  1 maka  dikatakan  sebagai  titik  impas,  layak  dikembangkan  tetapi dengan keuntungan yang sedikit.
- Jika R/C <  1 maka dikatakan tidak efisien, tidak layak dikembangkan karena rugi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A.  Aspek Teknologi Produksi

## 1. Sarana Penunjang Proses Produksi
Pada perusahaan minyak daun cengkeh tersedia sarana sebagai berikut:

## a.  Bahan Baku
Bahan baku pada perusahaan minyak daun cengkeh di Desa Cangkring ini mendapatkan bahan baku dari dua kecamatan di samping kecamatan Ngadirojo sendiri yaitu, kecamatan Sudimoro dan kecamatan Tulakan. Harga bahan baku berupa daun cengkeh rata-rata Rp. 300,00 /kg. Bahan baku sebanyak 6000 kg dapat diproses selama 24 jam pada perusahaan ini.

## b.  Bahan Pembantu
Pada  produksi  minyak  daun  cengkeh  diperlukan  bahan  pembantu berupa  air  dan  kayu  bakar.  Air  berfungsi  sebagai  media  pendingin  pada proses  kondensasi  yang  sesuai  dengan  sifat  air  yang  bersuhu  rendah, mampu mengubah (mengkondensasikan) uap menjadi air dan minyak yang dikehendaki.  Disamping  sebagai  pendingin,  pada  proses  distilasi  air  juga berfungsi sebagai penghasil uap. Kebersihan air yang akan diuapkan harus selalu  dijaga.  Dengan  demikian  air  tidak  akan  mengandung  zat-zat  yang dapat  merusak  minyak.  Bila  dipandang  perlu,  air  ini  harus  disaring  dahulu dengan cara mengendapkan kotoran dan menyaring dengan ijuk.

## 2.  Peralatan Produksi
Penyusunan  peralatan  pabrik  merupakan  fase  yang  termasuk  dalam desain  dari  suatu  sistem  produksi.  Tujuan  dari  penyusunan  peralatan  pabrik adalah  untuk  mengembangkan  sistem  produksi  sehingga  dapat  mencapai kebutuhan kapasitas dan kualitas dengan rencana yang paling efesien.
Penyusunan  peralatan  pada  perusahaan  minyak  daun  cengkeh  disesuaikan dengan  tahapan  proses  yang  dilakukan.  Dalam  proses  ini,  semua  peralatan dalam satu unit distilasi meliputi ketel, tungku, kondensor, pemisah berada pada satu  area  sehingga  didapati  tiga  area  produksi  yang  memuat  tiga  unit  alat distilasi yang dioperasikan secara bersamaan.

## 3.  Sanitasi dan Limbah
Kegiatan  sanitasi  yang  dilakukan  di  perusahaan  minyak  daun  cengkeh meliputi  :  sanitasi  air  untuk  penyulingan,  sanitasi  lingkungan,  sanitasi  pekerja serta yang tidak kalah pentingnya sanitasi peralatan.
Walaupun  alat  penyulingan  hanya  digunakan  untuk  menyuling  macam  bahan baku, pembersihan pada alat penyulingan harus selalu dilakukan, agar alat tidak cepat rusak. Pembersihan alat pasa perusahaan minyak daun cengkeh dilakukan kira-kira  2  kali  dalam  satu  bulan  untuk  menjaga  mutu  hasil  olah  dan  keawetan alat.  Cara  pemberihan  alat  penyulingan  adalah  dengan  menyuling  air  bersih (menguapkan  air  dan  mengosongkan  tempat  pemuatan  bahan  baku  selama beberapa  jam.  Dengan  cara  ini  sisa-sisa  minyak  yang  menempel  pada  tempat bahan dan pipa pendingin akan terbawa oleh uap air sulingan. Jika air sulingan telah benar-benar jernih, pemersih dapat dihentikan.
Limbah yang dihasilkan pada perusahan minyak daun cengkeh sebetulnya merupakan limbah yang mempunyai nilai ekonomis kesemuanya, namun karena keterbatasan  sumber  daya  yang  ada  maka  ada  sebagian  limbah  yang  belum dimanfaatkan. Limbah yang belum dimanfaatkan tersebut adalah air suling. Pada air  suling  masih  terdapat  minyak  terlarut  dengan  bukti  warna  air  suling  yang masih keruh. sebetulnya air suling tidak boleh dibuang, melainkan harus diproses lebih lanjut untuk mendapatkan minyak yang terlarut
Limbah  lain  yang  dihasilkan  dalam  proses  penyulingan  daun  cengkeh adalah  ampas  hasil  penyulingan.  Ampas  hasil  penyulingan  yang  berupa  daun cengkeh  setengah  basah  lama  kelamaan  bertambah  banyak  dan  akan menimbulkan masalah. Salah satu cara ekonomis untuk menanggulangi masalah ini  adalah  dengan  mempergunakan  sebagai  bahan  bakar,  setelah  dikeringkan dengan  mempergunakan  didekat  ketel  suling  atau  dekat  ketel  uap.  Ampas  ini menghasilkan  kalor  bakar  yang  dengan  sedikit  dibantu  sumber  kalor  dari  kayu, mampu  untuk  memberikan  panas  pada  proses  penyulingan  berikutnya.  Selain mencegah  penimbunan  ampas  sisa  distilasi,  abu  ynag  dihasilkan  dari  tungku pemanas  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pupuk  organik  yang  lebih  baik  jika dibandingkan  dengan  bila  dimanfaatkan  sebagai  pupuk  organik  dalam  bentuk ampas, mengingat ampas daun cengkeh yang kurang mudah membusuk.
Pada  penyulingan  minyak  daun  cengkeh  di  Desa  Cangkring,  abu  dari tungku  biasa  dibeli  oleh  petani  sebagai  pupuk.  Jadi  proses  penyulingan  minyak
daun  cengkeh  ini  hampir  tidak  dihasilkan  limbah  yang  berarti  atau  merusak lingkungan.

## B.  Proses Produksi

## 1.  Proses Pengolahan Minyak Daun Cengkeh
Minyak  daun  cengkeh  dapat  diambil  dengan  cara  penyulingan menggunakan  uap  karena  minyak  daun  cengkeh  termasuk  salah  satu  minyak yang  tidak  rusak  oleh  panas.  Penyulingan  menggunakan  uap  dapat  dibedakan menjadi dua yaitu penyulingan langsung dan penyulingan tidak langsung.
Penyulingan  langsung  yakni  penyulingan  yang  menggunakan  metode bahan  tumbuhan  yang  akan  diambil  minyaknya  dimasak  dalam  air  dan  minyak berlangsung  bersamaan.  Penyulingan  demikian,  penguapan  air  dan  minyak berjalan bersamaan. Penyulingan tak langsung merupakan proses pengembalian minyak  atsiri  yang  lebih  bagus  dibanding  cara  penyulingan  langsung.  Pada penyulingan  ini  prinsipnya  memisahkan  penguapan  air  dengan  penguapan minyak bahan baku yang diolah.
Destilasi  sederhana  umumnya  berkaitan  dengan  pemisahan  suatu campuran yang tersiri dari dua atau lebih cairan melalui pemanasan. Pemanasan yang  dimaksudkan  untuk  penguapan  komponen-komponen  yang  lebih  mudah menguap  dan  kemudian  uap  yang  diperoleh  dikondensasisan  kembali  menjadi cair dan kemudian ditampung dalam suatu bejana penerima.
Minyak  daun  cengkeh  yang  dihasilkan  pada  perusahaan  minyak  daun cengkeh  diproses  melalui  aliran  proses  yang  dimulai  dari  penyediaan  bahan baku,  sorting,  pemanasan,  kondensasi,  pemisahan  dan  pengemasan.  Dalam produksinya  proses  yang  digunakan  adalah  penyulingan  tak  langsung  atau destilasi tak langsung yang proses umumnya seperti berikut :
Gambar 4. Skema Proses Penyulingan Tak Langsung
Keterangan : 1. Tungku pemanas 2. Ruang air 3. Tabung bahan baku 4. Pipa uap 5. Kondensor 6. Tabung pemisah 1
7. Tabung pemisah 2

## 2.  Penyediaan Bahan Baku
Untuk memenuhi bahan baku yang harus diproses yang jumlahnya relative besar    perusahaan  minyak  daun  cengkeh  mengambilnya  dari  tiga  kecamatan dalam  satu  kawedanan  yaitu  kecamatan  Ngadirojo,  Tulakan,  serta  Sudimoro. Daun  telah  diorganisir  pedagang  pengumpul  selanjutnya  akan  diangkat  ke gudang bahan baku.

## 3.  Sortasi
Sortasi  bahan  minyak  daun  cengkeh  yang  dilakukan  digudang  sortasi. Bahan  yang  harus  dipisahkan  dari  daun  cengkeh  adalah  mungkin  terikutnya dedaunan lain, ranting, kerikil serta penting pula dipisahkan dari daun yang telah busuk  yang  tak  layak  untuk  diproses.  Setelah  bahan  melalui  tahapan  sortas, bahan bersih siap dilanjutkan untuk proses selanjutnya untuk proses selanjutnya yaitu masuk dalam ketel penyulingan.

## 4.  Pemanasan
Pada perusahaan minyak daun cengkeh di Desa Cangkring untuk proses kesehariannya  digunakan  tiga  buah  tungku  serta  tiga  buah  ketel  suling.  Pada awal  pemanasan  digunakan  bahan  bakar  kayu  dan  apabila  api  telah  menyala bahan bakar dilanjutkan dengan daun cengkeh sisa dari proses yang telah lalu. Ketel  yang  digunakan  berdiameter  184  cm, sehingga mampu memuat  1000 kg bahan baku untuk sekali proses.

## 5.  Kondensasi
Pedoman yang harus ditaati dalam membuat kondensator ialah pipa tidak kebocoran  air  pendingin  bersuhu  rendah.  Dengan  demikian  air  sulingan  serta minyak yang keluar benar-benar berbentuk cairan.
Air  pendingin  dalam  tangki  kondensor  tidak  perlu  didinginkan,  baik  dibagian bawah  maupun  dibagian  atasnya.  Sebaliknya  jika  pendingin  uap  secara berlebihan  dan  cepat,  akan  mengakibatkan  distilasi  menetes  dari  kondensor secara  tidak  teratur  atau  secara  mendadak.  Oleh  karena  itu  tangki  kondensor hanya terisi oleh sejumlah air dingin yang diperlukan untuk kondensasi campuran uap dan untuk mendinginkan kondensor.
System kondensasi untuk penyulingan minyak daun cengkeh menggunakan  pipa-pipa  yang  terbuat  aluminium  yang  melingkar  pada  tabung kondensor.  Pipa  yang  digunakan  sepanjang  60  meter  dengan  ukuran  1,5  dim. Hal ini ditunjang dengan adanya aliran sungai di lokasi penyulingan minyak daun cengkeh.
Penyulingan dianggap selesai apabila hasil sulingan yang ditampung tidak lagi  mengandung  minyak.  Waktu  yang  digunakan  untuk  menyuling,  sangat tergantung  pada  jenis  tumbuhan  yang  disuling.  Terdapat  tumbuhan  yang  cepat melepas  minyak,  terdapat  pula  yang  lambat.  Untuk  penyulingan  minyak  daun cengkeh diperlukan waktu delapan jam.

## 6.  Pemisah
Alat  yang  mempunyai  fungsi  memisahkan  minyak  dari  air  suling,  salah satunya  yang  dapat  dipakai  adalah  alat  penampung  kondensat.  Jumlah  volume air suling tersebut terpisah secara otomatis.
Tabung  penampung  kondesat  pada  umumnya  terbuat  dari  tembaga berlapis  timah,  atau  bahan  lain  yang  tidak  beraksi  dengan  minyak  yang dihasilkan.  Tabung  karet  atau  pemisah  dari  karet  tidak  bisa  digunakan  karena akan  menghasilkan  minyak  atsiri  dengan  bau  yang  tidak  disenangi.  Bahan penampung untuk minyak daun cengkeh terbuat dari bahan aluminium.
Tabung  penampung  kondensat  pada  penyulingan  minyak  daun  cengkeh  tidak cukup  besar,  sehingga  digunakan  beberapa  tabung  pemisah  minyak  yang dihubungkan secara seri dan diletakkan pada ketinggian yang berbeda, sehingga minyak  dan  air  akan  terpisah  secara  sempurna  pada  tabung  paling  akhir  yang terletak  paling  bawah.  Pada  penyulingan  minyak  daun  cengkeh  ini  digunakan dua buah tabung pemisah karena minyak yang didapat dengan dua pemisah ini sudah cukup sempurna.

## 7.  Pengemasan
Drum  yang  telah  diisi  minyak  hendaknya  disimpan  pada  kondisi  yang sejuk  untuk  menghindarkan  kehilangan  minyak  atau  aroma  akibat  penguapan. Pemberian rongga pada pengemasan atau drum juga diperlukan untuk memberi ruang  gerak  minyak  atsiri  sewaktu  pengangkutan.  Desakan  uap  minyak  atsiri yang  terlampau  kuat,  selain  memecahkan  kemasan,  berbahaya  untuk  muatan lain  (dapat  menyebabkan  kebakaran).  Bila  rongga  cukup  luas,  10%  dari  isi kemasan, desakan uap ini tidak akan terjadi.

## C.  Analisa Agroindustri Penyulingan Minyak Daun Cengkeh

## 1.  Biaya Penyulingan Minyak Daun Cengkeh
Biaya pengolahan  sangat tergantung uang dan dari besarnya bahan baku yang dipakai dalam proses pembuatannya. Biaya yang digunakan dalam proses pembuatan  minyak daun  cengkeh  antara  lain  :  biaya  bahan  baku,  biaya  tenaga kerja, biaya over head.

## 2.  Biaya Bahan Baku
Biaya  bahan  baku terdiri  dari  bahan  baku  langsung  dan  bahan  baku tidak langsung  adalah semua  bahan  yang  dikenal  sampai  pada  produksi  produk  jadi, yang  dapat  dengan  mudah  ditelusuri  sampai  ke  produk  jadi  dan  merupakan bahan  utama  dari  produksi  produk  jadi.  Bahan  baku  tidak  langsung  adalah semua  bahan  yang  dimasukkan  ke  dalam  proses  produksi  yang  tidak  dengan mudah ditelusuri seperti bahan langsung.

## 3.  Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya  tenaga  kerja  langsung  adalah  semua  tenaga  kerja  yang  secara lengsung  terlibat  dalam  produksi  produk  jadi  dan  dengan  mudah  pula  dapat ditelusuri  sampai  ke  produk  jadi.  Biaya  tenaga  kerja  langsung  ini  merupakan biaya yenaga kerja langsunbg utama di dalam menghasilkan suatu produk.

## 4.  Analisa Total Biaya Produksi Minyak Daun Cengkeh
Dalam  kegiatan  produksi  diperlukan  adanya  suatu  biaya  dimana  dengan adanya  biaya  yang  cukup  dapat  membantu  kelancaran  semua  kegiatan  yang sedang dijalankan.

## 5.  Biaya Produksi
Biaya produksi merupakan biaya yang diperlukan berkaitan dengan proses produksi suatu perusahaan atau dapat dikatakan biaya untuk kebutuhan kegiatan pengolahan bahan baku menjadi produk selesai. Dalam pembuatan minyak daun cengkeh  ini  besarnya  biaya  produksi  yang  dibutuhkan  berbeda  antara  masing- masing  pengusaha.  Besarnya  biaya  tersebut  tergantung  pada  banyaknya kapasitas  produksi  yang  diusahakan.  Biaya  produksi  pada  pembuatan  minyak daun cengkeh ada dua macam yaitu biayaa tetap (fixed cost) dan biaya variabel (variable cost) .
Besarnya  biaya  produksi  pada  penyulingan  minyak  daun  cengkeh.  Harga daun cengkeh saat pelaksanaan praktek kerja lapang terbilang cukup mahal. Hal ini  dikarenakan  harga  selalu  mengalami  fluktuasi  karena  jumlah  bahan  baku
yang tidak menentu. Dalam satu kali proses produksi dalam 1 ketel, bahan baku yang dibutuhkan sebanyak 9 kwintal, dan menghasilkan minyak 25-30 kilogram.
Sedangkan  untuk  biaya  operasi  pengeluaran  pada  upah  tenaga  kerja dihitung  secara  borongan  dengan  upah  Rp.  2.500,-  /kg  minyak  daun  cengkeh. Sedangkan  untuk  biaya  produksi  memerlukan  12  orang  tenaga  kerja  yang mampu menghasilkan minyak daun cengkeh sebesar 100 kilogram. Perhitungan pengeluaran untuk biaya produksi dapat dilihat pada tabel berikut:

## Tabel 1. Perhitungan biaya selama satu kali proses produksi
Keterangan Jumlah Harga (Rp) Total (Rp) 1. Penerimaan 2. Biaya produksi a. Biaya tetap # Ketel Total biaya tetap b. Biaya variabel # Daun cengkeh # Transportasi # Tenaga kerja Total biaya variabel Total biaya produksi 3. Laba 300 Kg 1 buah 900 Kg 1 buah 2 orang 30.000 350 1.800 75.000 9.000.000 7.500.000 7.500.000 315.000 36.000 150.000 501.000 8.001.000 999.000

## 6.  Analisa Perhitungan Keuntungan
Dari  hasil  penjualan  diketahui  bahwa  total  penerimaan  uang  didapat sebesar  Rp.  9.000.000,-  ini  diperoleh  dari  minyak  yang  dijual  sebanyak  300  kg minyak daun cengkeh kemasan masing-masing 10 kg.
Laba atau profit = TR – TC
= Rp. 9.000.000 – Rp. 8.001.000    = Rp. 999.000,-
Penerimaan  yang  diperoleh  sebesar  Rp.  999.000,-  dengan  jumlah penjualan  300  kg  minyak  daun  cengkeh  dan  dengan  harga  1  kg  minyak  daun cengkeh sebesar Rp. 30.000,- sehingga keuntungan yang diperoleh sebesar Rp. 999.000,- dengan mengeluarkan biaya sebesar Rp. 8.001.000,-.

## 7.  Analisa Break Even Point (BEP)
Break  Even  Point  merupakan  titik  impas  dimana  total  dari  penerimaan penjualan  hanya  cukup  untuk  menutup  semua  biaya  produksi  yang  telah dikeluarkan  sehingga  tidak  ada  keuntungan  atau  laba  sedikitpunysng  diterima. Analisa  BEP  ini  merupakan  suatu  bentuk  analisa  yang  melibatkan  biaya
produksi, volume penjualan dan harga dari suatu produk. Perhitungan BEP dapat diturunkan  dalam  2  rumus  yaitu  BEP  untuk  volume  penjualan  dan  BEP  untuk harga per kg produk:

## a.  BEP untuk Volume Penjualan
BEP (Q)  = TC (total biaya yang dikeluarkan)
P   (harga) = Rp. 8.001.000,- Rp.      30.000,- = 266,7 Kg

## b.  BEP untuk Per-Unit Produk
BEP (P)  =   TC  (total biaya yang dikeluarkan)
Q  (produksi) =   Rp. 8.001.000,-
300 =   Rp. 26.670,-
Dari perhitungan Break Even Point  didapat bahwa,  dengan penjualan 300 kg minyak telah memperoleh keuntungan, karena perhitungan BEP (Break Even Point)  di  peroleh  sebesar  300  kg  minyak.  Jadi  berusaha  menggunakan  biaya- biaya  yang  ada  seperti  tabel  di  atas  harus  stabil  atau  lebih  diminimalkan  agar diperoleh keuntungan yang maximal.
Penjualan  suatu  unit  produk  harus  stabil  dengan  BEP  yaitu  sebesar  Rp. 30.000,- untuk memperoleh keuntungan, jika berada dibawahnya akan diperoleh kerugian.  Seorang  wirausaha  harus  berusaha  diatas  BEP  agar  memperoleh keuntungan dan tidak memperoleh kerugian dan peluang pokok.
Gambar Grafik 9. Break Event Point
Keterangan : a  =  daerah untung b  =  daerah rugi BEP P   =  Rp. 8.001.000,-
BEP Q  =  266,7 kg

## 8.  Analisa Return On Invesman (ROI)
Return  On  Invesman  merupakan  tolak  ukur  efisiensi  terhadap  pengguna modal.  Pada  pembuatan  manisan  kulit  jeruk  ini  ROI  dapat  digunakan  untuk mengukur  kemampuan  dalam  mengembalikan  modal  yang  telah  digunakan besarnya ROI dapat dihitung sebagai berikut:
ROI =  _ π_ (laba atau profit)
TC  (total biaya yang dikeluarkan) =  Rp.    999.999,- Rp. 8.001.000,- =  Rp. 0,12
Hasil  perhitungan  yang  menunjukkan  0,12  ini  berarti  bahwa  dari penerimaan  modal  sebesar  Rp.  1,-  dapat  memberikan  keuntungan  atau  laba sebesar Rp. 0,12 ,-.

## 9.  Analisa Return Cost Ratio (R/C)
Return Cost Ratio (R/C) merupakan perbandingan antara total penerimaan penjualan  yang  didapat  dengan  total  biaya  produksi  yang  telah  dikeluarkan. Efesiensi  atau  tidaknya  suatu  usaha  agroindustri  termasuk  penyulingan  minyak daun  cengkeh  ini  sangat  ditentukan  oleh  besar  kecilnya  biaya  produksi  yang telah  dikeluarkan  untuk  mendapatkan  produk  hasil  akhir  minyak  daun  cengkeh. Analisa R/C ini dapat ditentukan dengan menggunakan rumus :
R/C =    TR (total revenue) TC (total cost)
=  Rp. 9.000.000,-
Rp. 8.001.000,- =  Rp. 1,12,-
Perhitungan R/C ratio sebesar 1,12 tersebut berarti R/C > 1. R/C yang lebih dari  satu  ini  menunjukkan  bahwa  dengan  biaya  Rp.  8.001.000,-  dapat menghasilkan  Rp.  9.000.000,-  dan  hal  ini  berarti  usaha  ini  menghasilkan keuntungan  sebesar  Rp.  999.000,-.  Ini  menunjukan  bahwa  usaha  penyulingan manisan kulit jeruk dapat dikatakan efisien dan layak untuk diteruskan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan:
1.  Dengan  kebutuhan  manusia  yang  semakin  meningkat  atau  semakin konsumtif  dan  taraf  hidup  semakin  tinggi,  oleh  karena  itu  masyarakat menghendaki  segala  sesuatu  yang  praktis  tidak  terkecuali  mengenai wewangian, obat dan bahan penunjang seperti sabun dan deterjen.
2.  Proses  produksi  adalah  tahapan  yang  sangat  penting  dan  menentukan produk  dari  mutu  yang  dihasilkan,  untuk  itu  proses  dalam  suatu  produksi harus  diperhatikan  dan  dilaksanakan  dengan  sebaik-baiknya  agar  dapat diperoleh  hasil  akhir  yang  baik  dan  mempunyai  mutu  yang  sesuai  dengan standar mutu yang ditetapkan.
3.  Usaha  penyulingan  manisan  kulit  jeruk  dapat  dikatakan  efisien  dan  layak untuk diteruskan.

## DAFTAR PUSTAKA
AAK, 1979. Bagaimana Menanam Cengkeh, Yayasan Kanisius, Yogya.
Cheah  Kok  Kheong,  1973. Modern  Agriculture  for  Tropical  School, Oxford Progressive Science, Singapore.
E. Gumbira- Sa’id, 2001. Manajemen Agribisnis. Ghalia Indonesia, Jakarta. Eddy  Herjanto,  1999. Manajemen  Produksi  &  Operasi, Edisi  Kedua,  PT.
Gramedia Widiasarana, Jakarta.
Guenther. E., 1987. Minyak Atsiri Jilid I. Universitas Indonesia Pers, Jakarta.
Haris. R., 1987. Tanaman Minyak Atsiri. Penebar Swadaya, Jakarta.
Haryono Sumangun, Penyakit-penyakit Tanaman Pertanian di Indonesia,
Fakultas Pertanian. Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.
Soekartawi, 1993. Manajemen Pemasaran Hasil-hasil Pertanian. PT. Rajawali Pers, Jakarta.
__________. 2003. Agribisnis, PT. Rajawali Pers, Jakarta.
Susanto. T., 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. PT. Bina Ilmu, Surabaya.
Suyitno. 1998. Pengkajian Sifat Fisik Bahan Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Toyib Hadiwidjaya. 1979. “Cengkeh”, PT. Gunung Agung. Jakarta.
Winarto. FG., 1986. Air Untuk Industri Pangan. PT. Gramedia, Jakarta.