## MAKNA SIMBOLIK TUJUH UMBUT DALAM TRADISI NUJUH HARI PASCA KEMATIAN PADA MASYARAKAT DESA KARANG TANDING KECAMATAN PENUKAL UTARA KABUPATEN PALI
Oleh: Sartika Ade Sari Sartikaadesari953@gmail.com Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang
Nur Fitriyana Nur fitriyana_uin@radenfatah.ac.id
Nugroho
Nugroho_uin@radenfatah.ac,id
Nur Cholidin
Nurcholidin_uin@radenfatah.ac.id

## Abstract
Death is something that everyone experiences. Man does not know when he died. Every society has a different tradition in commemorating the day of the dead. The people of Karang Tanding Village always serve seven umbut on the seven days of death. So this research is important to find out the symbolic meaning and people's views about the seven umbut cuisine in the tradition of nujuh days after death. The type  of  research  used  is  field  research).  Types  of  qualitative  data  The  data sources  in  this  study  consist  of  primary  data  and  secondary  data.  Primary  data were  obtained  directly  from  religious  leaders,  traditional  leaders  and  the community of Karang Tanding Village by interview and documentation. Secondary data is taken from books and journals related to the problem being studied. Data collection techniques in this thesis are observation, interviews, and documentation. The data analysis techniques in this thesis are data reduction, data presentation, and verification. This study resulted in the finding that the symbolic meaning of the seven  umbuts  is  to  pray  for  the  dead  in  the  hope  that  good  deeds  and  deeds performed  during  life  can  continue  to  provide  benefits  not  only  to  the  deceased, but also to children, families and communities. This tradition is a form of respect for the ancestral spirits of the ancestors of the Karang Tanding village. The people of  Karang  Tanding  village  view  the  tradition  of  seven  umbut  cuisine  in  the implementation  of  the tradition of  seven  days  after death as  a  legacy  of tradition and  does  not  violate  religious  teachings.  This  tradition  is  seen  as  a  prayer, homage to ancestral spirits and as consolation for bereaved families. The tradition is still carried out because it does not burden residents and seven umbut are used as the main menu.
Keywords: Seven Umbut, Seven Days, Death.

## Abstrak
Kematian suatu hal yang pasti dialami semua orang. Manusia tidak tahu kapan ia meninggal. Setiap masyarakat memiliki tradisi yang berbeda dalam memperingati
hari kematian. Masyarakat Desa Karang Tanding  selalu menyajikan tujuh umbut pada  tujuh  hari  kematian.  Sehingga  penelitian  ini  penting  untuk  mengetahui makna simbolik dan pandangan masyarakat tentang masakan tujuh umbut dalam tradisi nujuh hari pasca kematian. Jenis penelitian yang digunakan field research ). Jenis data kualitatif Sumber data dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer didapat secara langsung dari tokoh agama, tokoh adat dan  masayarakat  Desa  Karang  Tanding  dengan  wawancara  dan  dokumentasi. Data sekunder diambil dari buku-buku, dan jurnal yang berkaitan dengan masalah yang  diteliti.  Teknik  pengumpulan  data  dalam  skripsi  ini  adalah  observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisi data dalam skripsi ini adalah reduksi data,  penyajian  data,  dan  verifikasi.  Penelitian  ini  menghasilkan  temuan  bahwa makna  simbolik  tujuh  umbut  untuk  mendoakan  orang  meninggal  dunia  dengan harapan  amal  baik  dan  perbuatan  yang  dilakukan  selama  hidup  dapat  terus memberikan  manfaat  bukan  hanya  kepada  mayit,  tetapi  juga  kepada  anak, keluarga  dan  masyarakatnya.  Tradisi  ini  sebagai  bentuk  penghormatan  terhadap roh  leluhur  nenek  moyang  desa  Karang  Tanding  Masyarakat  Desa  Karang Tanding memandang tradisi masakan tujuh umbut pada pelaksanaan tradisi nujuh hari  pasca  kematian  sebagai  warisan  tradisi  dan  tidak  menyalahi  ajaran  agama. Tradisi ini dipandang sebagai doa,  penghormatan kepada roh leluhur dan sebagai penghibur  bagi  keluarga  yang  berduka.  tradisi  tetap  dilakukan  karena  tidak memberatkan warga dan tujuh umbut dijadikan sebagai menu utama.
Kata Kunci: Tujuh Umbut, Nujuh Hari, Kematian.

## A.  Pendahuluan
Masyarakat  Indonesia  pada  umumnya  sudah  mengenal  adanya  kepercayaan sebelum masuknya agama Hindu Buddha dan Islam. Pada masyarakat di zaman itu  menganut  kepercayaan  Animisme. 1 Islam  yang  semulanya  beredar  luas  di Jawa,  dan  kemudian  berkembang  luas  ke  pelosok  Indonesia.  Berbagai  tradisi Islam  Jawa  yang  diadopsi  masyarakat  lainnya  diantaranya,  tradisi  pernikahan, kelahiran dan tradisi kematian. 2
Simbol,  sesuatu  yang  dapat  mengekspresikan  atau  memberikan  makna. Banyak  simbol  berupa  objek-objek  fisik  yang  telah  memperoleh  makna  kultural dan dipergunakan untuk tujuan-tujuan yang lebih bersifat simbolik. 3
Kematian begitu menyengat nyawa, yang tidak memandang ekonomi, ras, usia, jabatan, dan agama. Kematian adalah suatu proses pembersihan, kematian
1 Anton Gerrit Honing, Ilmu Agama , BPK Gunung Mulia hlm. 59.
2 Muhaimin AG. , Islam dan Budaya Lokal , Potrer dari Cirebon, ter. A suganda, Ciputat : PT Logos Wacana Ilmu, 2010, hlm. 11.
3 Fahmi Pasrah  AD, Upacara Adat Kematian Di Desa Salemba Kecamatan Ujung Loe Kabupaten Bulukumba , Skripsi , Fakultas Adab dan Humaniora. UIN Alauddin Makassar, 2017
adalah  kehidupan-antara.  Kematian  itu  bukanlah  akhir  dari  kehidupan.  Kematian adalah permulaan kehidupan periode kedua. 4
Pada  umumnya,  para  pendakwah  Islam  dapat  menyikapi  tradisi  lokal,  yang ada di daerah masing-masing. Hal ini dipadukan menjadi bagian dari tradisi yang ‘’Islami’’,  karena  berpegang  kepada  suatu  kaidah  Ushuliyyah  (kaidah  yang menjadi  pertimbangan  yang  perumusan  hukum  menjadi  fiqih),  yang  cukup terkenal yakni:
ِﺢَﻠْﺻَﻻْﺍ ُﺩْﻳِﺩَﺟْﻟﺍ ُﻅْﺧَﻷْﺍ َﻭ ،ِﺢِﻟﺎﱠﺻﻟﺍ ُﻡْﻳِﺩَﻘْﻟﺍ َﺔَﻅَﻓﺎَﺣُﻣْﻟَﺍ
Artinya  :‘’ Menjaga  nilai-nilai  lama  yang  baik,  sembari  mengambil  nilai-nilai baru yang lebih baik. ’’ 5
Tradisi dipahami sebagai suatu kebiasaan masyarakat yang memiliki yang memiliki  pijakan  sejarah  masa  lampau  dalam  bidang  adat,  bahasa,  tata kemasyarakatan  keyakinan  dan  sebagainya. 6 Seperti  tradisi  yang  masih dipertahankan  oleh  masyarakat  desa  Karang  Tanding  yaitu  tradisi  kematian. Masyarakat  desa  Karang  tanding  Sampai  saat  ini  masih  melakukan  serta mempercayai  tradisi  yang  sudah  ada  dari  zaman  nenek  moyang  mereka. Masyarakat  Karang  Tanding  juga  mempercayai  dengan  melestarikan  tradisi  ini, mereka  akan  selamat  dari  pengaruh  buruk.  Terutamanya  bagi  yang  meninggal agar  orang  yang  meninggal  tersebut  mendapatkan  tempat  yang  baik  di  sisi Tuhannya.  Adapun  Tradisi  yang  dilakukan  masyarakat  desa  Karang  Tanding setelah  kepergian  orang  yang  meninggal  tersebut,  yaitu  melakukan  pembacaan yasin, yaitu:
Tradisi  nujuh  hari  adalah  acara  yasinan  dan  tahlilan,  untuk  mengenang, serta mendoakan orang yang meninggal dunia pada hari ketujuh. Di dalam tradisi ini  masyarakat  Desa  Karang  Tanding  tidak  sembarangan  memasak  makanan. Tetapi  masakan  pada  hari  ini  berisikan  tujuh  umbut  diantaranya,  umbut  kelapa, sawit, pinang, rutan, lengkuas, pisang dan rebung. Hal ini dimaknai bahwa sudah tujuh  hari  orang  yang  meninggal,  telah  meninggalkan  keluarganya,  menjadikan
4 Jalaudin Rakhmat, Memaknai Kematian , PT Mizan Publika, 2008. Hlm 26
5 Muhammad Sholikin , ‘’ Ritual dan Tradisi Islam Jawa ‘’ Yogjakarta: Narasi, 2010. hlm 19
6 Hasan Shandly, Ensiklopedia Islam , Jakarta: PT Ichtiar Baru Van Hoeve, t. t, VI. Hlm 3608
lapang  pahala  bagi  yang  meninggal,  dilapangkan  kuburnya  dan  diterima  Allah SWT. serta yang ditinggalkan tidak ingat lagi sama orang yang meninggal dunia. 7
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui makna simbolik tujuh umbut dalam tradisi nujuh hari pasca kematian pada masyarakat Desa Karang Tanding, dan untuk mengetahui pandangan masyarakat di Desa Karang Tanding terhadap masakan tujuh umbut dalam tradisi nujuh hari pasca kematian.

## B.  Hasil dan Pembahasan
Makna  Simbolik  Tujuh  Umbut  Dalam  Tradisi  Nujuh  Hari  Pasca  Kematian Pada  Masyarakat  Desa  Karang  Tanding  Kecamatan  Penukal  Utara Kabupaten PALI
Makna  atau  arti  adalah  sebuah  hubungan  antara  lambang  bunyi  dengan acuannya. 8 Makna  adalah  hubungan  antara  suatu  objek  dengan  lambangnya, makna  pada  dasarnya  terbentuk  berdasarkan  suatu  hubungan  antara  lambang komunikasi atau simbol, akal budi manusia penggunanya. 9
Simbol adalah suatu bahasa yang digunakan untuk menerjemahkan suatu ide, emosi, keinginan, atau peristiwa ke dalam simbolisasi. 10 Simbol merupakan suatu lambang  atau  semacam  suatu  alat  manusia.  Dalam  membuat  suatu  cara  yang pantas,  guna  untuk  melaksanakan  pertemuan  atau  upacara  dengan  peralatan khusus  yang  bersifat  sakral.  Umbut  adalah  ujung  batang  (seperti  umbut  kelapa, sawit,  pinang  dan  sebagainya)  yang  masih  mudah  dan  lunak  dan  dapat dimakan. 11
Jadi,  pemaknaan  simbol  dalam  penelitian  ini  diartikan  sebagai  bentuk interprestasi  masyarakat  terhadap  suatu  nilai  tujuh  umbut  yaitu  umbut  kelapa, rebung,  pinang,  sawit,  rotan,  pisang,  dan  lengkuas  dalam  pelaksanaan  tradisi nujuh hari. Adapun makna simbolik tujuh umbut tersebut, yaitu:
1.  Umbut Kelapa
7 Ibu  Sri  Murti  (50),  selaku  Ketua  Grup  Robbana  Miftahul  Jannah  di  Dusun  1  Karang  Tanding, Kecamatan Pebukal Utara Kabupaten PALI, Wawancara pada Tanggal 17 November 2019.
8 A. Chaedar Alwasilah, Filsafat Bahasa dan pendidikan , Bandung: Remaja Rosdakarya, 2010, hlm. 65
9 Dani Vardiansyah, Pengantar Ilmu Komunikasi , Bogor: Ghalia Indonesia, 2004, hlm. 70-71
10 Ary Panjalu, Terapi Membahagiakan Pasangan , Yogjakarta: Galang Pustaka, 2014, hlm. 147
11 Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia  (KBBI)  Online,  dikutip  pada  Tanggal  16  Maret  2021,  pukul 13:23.
Belajar dari pohon kelapa sangat banyak  manfaat yang dapat dipetik dan dapat juga  ambil  hikmahnya.  Kelapa  dikenal  memiliki  manfaat  bagi  manusia  hampir seluruh tubuhnya, mulai dari akar sampai ke daunnya. Para orangtua bahkan ada pepatah yang mengatakan ‘ ’Tirulah pohon kelapa’’ Meskipun pohon kelapa terlihat tidak  menarik,  dengan  posisi  pohon  yang  tegak  lurus  tanpa  bengkok,  tinggi menjulang, dedaunan yang rindang dan gersang. Daun akan terlihat gersang jika memiliki buah yang sangat banyak. Meskipun demikian, airnya memiliki rasa yang enak,  apalagi  dengan  daging  buahnya  yang  kaya  dengan  kegunaannya.  Buah kelapa  selain  memiliki  rasa  yang  enak,  juga  memiliki  manfaat  lainnya.  Batoknya bisa  dijadikan  bahan  bakar,  serabutnya  juga  bisa  dijadikan  bahan  bakar  untuk memasak.  Pohonnya  jika  ditebang  dapat  dijadikan  jembatan  besar,  Di  dalam bagian  batang  pohon  kelapa  bagian  atas  dekat  dengan  pelepah  dan  buah terdapat  umbut  mudanya  yang  enak  dimakan,  dan  dikelola  jadi  sayuran, sedangkan daunnya juga bisa dijadikan bahan bakar untuk memasak. 12
Dari penjelasan di atas dapat dipahami  ternyata kelapa memiliki manfaat yang luar  biasa  untuk  manusia  mulai  dari  akar  sampai  dedaunannya.    semuanya  ada nilai gunanya bagi manusia. Inilah ucapan orangtua bilang. Demikian juga dengan umbut  kelapa  walaupun  tak  terlihat  di  luar.  Tetapi    jika  dikupas  dari  batang memiliki  manfaat,  dimakan  mentah  enak,  dikelolah  menjadi  sayuran  pun  enak. Jika  umbut  ini  dimasak  menjadi  menu  hidangan  yang  bermanfaat  bagi  manusia karena  memiliki protein dan gizi yang baik bagi manusia untuk dikonsumsi.
Makna simbolisme umbut kelapa kaitannya dengan nujuh hari kematian bahwa hampir seluruh pohon kelapa dikenal memiliki manfaat bagi manusia.  Bahkan ada pepatah yang mengatakan ‘ ’Tirulah pohon kelapa’’ Meskipun pohon kelapa terlihat tidak  menarik,  dengan  posisi  pohon  yang  tegak  lurus  tanpa  bengkok,  tinggi menjulang, dedaunan yang rindang dan gersang. Dengan demikian, pohon kelapa dimaknai dengan adanya harapan bahwa almarhum/almarhumah yang meninggal selama hidupnya banyak memiliki manfaat kepada manusia. Dengan memberikan manfaat  yang  banyak  kepada  manusia  inilah  diharapkan  akan  menjadi  amal sholeh bagi yang sudah meninggal.

## 2.  Umbut Rebung (Bambu Mudah)
12 Teuku Saiful Bahri Johan, Pembentukan Karakter Melalui Makna, Nilai, dan Hikmah Kehidupan Benda-benda Di Sekitar Kita , Jogyakarta: CV Budi Utama, 2019, hlm. 66-69
Sebagaimana  sudah  diketahui,  pohon  bambu  itu  memiliki  karakter  yang sangat  ulet,  tahan  banting,  namun  juga  lembut.  Batang  bambu  keras,  mudah dibentuk  menjadi  berbagai  barang  kebutuhan  sehari-hari  seperti,  kentongan, anyaman, kursi, dan sebagainya, akar bambu sangatlah kokoh menghujam bumi dan batangnya menjulang ke langit.Sehingga meski agin datang menerpa batang bambu  akan  ikut  bergerak  menyesuaikan  diri.  Bambu  juga  memiliki  karakter konsisten. 13
Tawur atau tabur , ruang di antara dua pucuk rebung (bambu mudah) tawur atau  tabur.  Filosofisnya  menjelaskan  bahwa  dalam  kehidupan  ini,  siapa  yang menawur  atau  menabur  kebaikan  akan  menuai  ketentraman.  Dari  ruang  ini  lah pucuk  rebung  itu  akan  terus  bertumbuh  menggapai  langit  dengan  segala kebaikan dan ketentraman. 14
Rebung  adalah  makanan  yang  memiiki  serat  pangan  yang  sangat  tinggi yaitu  2,  56  %  dari  pada  seperti  kecamba  kedelai,  pecay,  sawi  dan  mentimun. Rebung juga mempunyai fungsi yang cukup baik juga diantaranya, memperbaiki gerakan  otot,  membantu  fungsi  pencernaan  otot  dan  lain-lainnya.  Jelasnya, umbut rebung ini dimaknai dengan adanya harapan bahwa almarhum/almarhumah  yang  meninggal  selama  hidupnya  memiliki  karakteristik yang  ulet,  kokoh,  dan  konsisten  dalam  menabur  kebaikan  sehingga  setelah kematiannya akan menuai ketentraman.
3.  Umbut Pinang
Pinang termasuk family Palmae. Tingginya pohon pinang bisa mencapai 25 m,  berkayu,  tegak,  berdiameter  sekitar  15  cm,  berwarna  hijau  kecokletan,  dan berdaun  majemuk.  Buahnya  berbentuk  seperti  telur  dengan  berwarna  merah jingga.  Berbiji  satu,  berpentuk  bulat  telur,  berwarna  kuning  dan  kecokelatan. Bijinya yang berkhasiat sebagai untuk obat cacing, obat luka baru, peluruh haid, obat batuk, pelangsing tubuh peluruh air seni, dan juga untuk urus-urus (diuretik). Biji pinang mengandung alkaloida, saponin, dan flavonoida. 15
13 Teuku Saiful Bahri Johan, Pembentukan Karakter Melalui Makna, Nilai, dan Hikmah Kehidupan Benda-benda Di Sekitar Kita , hlm. 49
14 Universiti Malaya, Kesinambungan Tradisi dan Budaya Prosiding, Malaysia: Jabatan Muzium Malaysia, 2009, hlm. 3
15 Suharmiati, Menguak Tabir & Potensi Jamu Gendong , Jakarta: AgroMedia, 2003, hlm. 22-23
Lukas  Tersono  Adi,  juga  mengatakan  bahwa  khasiat  dan  manfaat  untuk mengobati  peluruh  air  seni,  luka  baru,  obat  batuk,  pelangsing  tubuh,  dan  urus- urus. 16
Makna  filosofis  dan  simbolisme    dari  umbut  pohon  pinang    bahwa  dalam kehidupan ini, siapa yang banyak memberikan manfaat kepada orang lain  maka setelah  kematiannya  ada  harapan  bahwa  almarhum/almarhumah  yang meninggal akan mendapatkan manfaat dari hasil kebaikannya.
4.  Umbut Sawit
Menurut  Syamsudin 17 .  Beliau  mengatakan  bahwa  kelapa  sawit  belum dikenal  dengan  nama  tersebut,  tetapi  dikenal  dengan  sebutan  Kelapa  Bali. Masyarakat  Desa  Karang  Tanding  ini  menemukan  kelapa  sawit  ditemukan dihutan,  dan  pertumbuhan  kelapa  sawit  ini  tidak  lah  banyak,  seperti  zaman sekarang.  Dari  itu  lah  masyarakat  Desa  Karang  Tanding  ini  mengambilnya secara gotong royong serta memisah agar dapat menemukannya, untuk dalam pengambilan ini biasanya 2 hari sebelum perayaan nujuh hari pasca kematian.
Tumbuhan  kelapa  sawit  sejatinya  bukanlah  tanaman  asli  Indonesia. Bermula 4 biji kelapa sawit, yang sebernanya aslinya dari Afrika dibawa orang Belanda  ke  Indonesia,  dan  ditanam  di  Kebun  Raya  Bogor  pada  tahun  1848.
Karena tanaman ini tumbuh subur, dan setelah dicoba di beberapa daerah bisa tumbuh  dengan  baik,  maka  sejak  tahun  1910  kelapa  sawit,  dibudidayakan secara komersial, dan meluas di Sumatera. 18
Pohon sawit memiliki unsur hara yang sesuai umur tanaman.  Pada pohon sawit juga mengandung mineral serta karbohidrat yang besar untuk dikonsumsi. Sehingga  nenek  moyang  masyarakat  desa  Karang  Tanding  ini  mewariskan untuk memasak dan mengelolah umbut dari batang pohon sawit, yang diambil di dalam tunas yang tinggi dan ujung. Umbut ini enak dimakan mentah maupun dibuat  sayuran  menjadi  menu  hidangan.  Makna  filosofis  dan  simbolisme    dari umbut  pohon  sawit  juga  banyak  memberikan  manfaat  kepada  orang  lain.
16 Lukas  Tersono  Adi, Sehat  Berdasarkan  Golongan  Darah ,  Jakarta  Selatan:  PT  AgroMedia Pustaka, 2007, hlm.87
17 Syamsudin (57 thn), Selaku Wakil DBD dan sesepuh Desa Karang Tanding Kecamatan Penukal Utara Kabupaten PALI, wawancara pada Tanggal 25 Juli 2021.
18 Gabungan Penngusaha Kelapa Sawit Indonesia (GAPKI), Jakarta Pusat 10220-Indonesia. Dikutip pada tanggal 25 Juli 2021, pukul 20:04 WIB.
Sehingga  setelah  kematiannya  ada  harapan  bahwa  almarhum/almarhumah yang meninggal akan mendapatkan manfaat dari hasil kebaikannya.
5.  Umbut Rotan
Umbut rotan memiliki karakter agak lunak, gurih, dan berwarna putih. Gulai umbut  rotan  disebut  sebagai  masakan  warisan  karena  keberadaannya  turun temurun. Gulai umbut rotan merupakan hasil eksperimen nenek moyang yang memanfaatkan  rotan  muda  yang  mudah  dijumpai  hutan-hutan  dan  dipinggir sungai. 19
Rotan adalah sumber kehidupan utama masyarakat lokal yang bermukiman dihutan yang banyak mengandung rotan. Setiap bagian rotan mulai dari batang, akar,  daun,  bunga,  dan  juga  buahnyadimanfaatkan  secara  langsung  oleh masyarakat  lokal.  Disamping  itu,  rotan  ini  juga  sebagai  sumber  pendapatan mereka. Adapun manfaat Rotan:
a. Anakan  atau  tunas  rotan  dijadikan  sebagai  bahan  sayur  bagi masyarakat  dalam  dan  di  sekitar  hutan.  Sayur  rotan  adalah  rotan berdiameter  besar  seperti daemonorops  dan beberapa  jenis calamus. 20
b. Rotan  adalah  konstribusi  meningkatkan  pendapatan  masyarakat sekitar  hutan.    Perannya  dalam  bentuk  budaya,  ekonomi,  dan  sosial masyarakat. Batang rotan dapat dibuat bentuk kerajian seperti: kursi, tas anyaman untuk dekorasi, keranjang, kursi dan lain-lainnya.
c.  Batang  rotan  juga  dimanfaatkan  untuk  pembuatan  mebel  karena kekuatan anyaman  rotan  diperkirakan  20%. Sedangkan  batang  rotan yang  sudah  tua  dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  kerajianan  dan perabot rumah tangga. Batang yang muda dijadikan untuk sayuran.
d. Akar dan buahnya untuk dimanfaatkan sebagai obat tradisional.
e. Getah  rotan  dapat  dijadikan  untuk  bahan  baku  pewarnaan  pada industri keramik dan farmasi.
f.  Kulit dan teras rotan dapat dijadikan tikar dan keranjang.
g. Buah  rotan  biasanya  dikonsumsi  pembuatan  rujak,  selain  itu,  bauh rotan  juga  dikonsumsi  oleh  para  ibu  hamil.  Rasanya  yang  asam
19 Murdijati  Gardjito,  DKk, Kuliner  Jambi  Telusuri  Jejak  Melayu,  Sedap  Meresap  Dalam  Kaldu , Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama Anggota IKAPI, 2017, hlm. 60
20 Djamal Sanuri, Rotan Kekayaan Belantara Indonesia ,  hlm. 134
menurut masyarakat dapat mengurangi rasa mual pada wanita hamil ketika sedang ngidam. 21
Makna  simbolisme    dari  umbut  rotan  juga  banyak  memberikan  manfaat kepada  orang  lain.    Sehingga  setelah  kematiannya  ada  harapan  bahwa almarhum/almarhumah  yang  meninggal  akan  mendapatkan  manfaat  dari  hasil kebaikannya.  Disamping  masakan  umbut  ini  mempunyai  rasa  yang  enak  dan dapat dijadikan obat.
6.  Umbut Pisang
Tanaman  pisang  memang  banyak  sekali  manfaat  untuk  keperluan  hidup manusia. Tanaman ini dikenal sebagai tanaman yang multiguna karena selain buahnya,  bagian  tanaman  lain  pun  bisa  dimanfaatkan,  mulai  dari  bonggol hingga daunnya. Berbagai manfaat dari bagian-bagian tanaman pisang adalah sebagai berikut.
a.  Bunga  pisang  biasanya  digunakan  sebagai  sayur  karena  memiliki kandungan  protein,  vitamin,  lemak,  dan  karbohidrat  yang  sangat tinggi.  Selain  dibuat  sayuran,  bunga  pisang  juga  bisa  dijadikan manisan acar maupun lalapan.
b.  Daunnya  pisang  bisa  digunakan  untuk  menjadi  bungkus  makanan. Sedangkan dedaunan yang sudah robek dikasih sama hewan ternak seperti  kerbau,  kambing,  sapi.  Daun  ini  mengadung  unsur  yang diperlukan oleh hewan juga dijadikan sebagai kompos. 22
c.  Batang  pisang  banyak  dimanfaatkan  oleh  manusia  dibuatkan  untuk menutupi  lubang  pada  bangunan,  alas  untung  memandikan  mayat. Batang  pisang  juga  dijadikan  serat  untuk  bahan  dasar  pembuatan pakaian atau kertas. Air dari batang pisang juga bisa dijadikan obat penawar racun dan bahan baku dalam pengobatan tradisonal.
d.  Buahnya pisang merupakan bagian dari tanaman pisang yang paling dikenal  sebagai  bagian  utama  dari  produksi  tanaman  pisang.  Buah pisang  kerap  dijadikan  sebagai  sumber  vitamin  dan  mineral kebutuhan manusia. Buah pisang juga dapat dikelola menjadi menu
21 Ahmad Eriska, Mengenal Kerajiann Anyaman Rotan, Jakarta Selatan: Pengsilo Media, 2019, hlm. 10-11
22 Suyati, Pisang, Budi Daya, Pengelolahan, dan prosspek Pasar, Jakarta: Penabar Swadya, 2008, hlm. 12
makanan  seperti  dibuat  selai,  nagasari,  pisang  goreng,  kolak,  dan sebagainya.
e.  Kulitnya  bauah  pisang  dimanfaatkan  dijadikan  makanan  untuk hewan  ternak  seperti,  domba,  kambing,  sapi,  dan  lain-lainnya. Sedangkan  pemanfaatan  lainya  dapat  membunuh  larva  serangga, yakni  dengan  menambahkan  sedikit  urea  dan  bakteri.  Berdasarkan hasil  temuan  di  Taiwan  diketahui  bahwa  kulit  pisang  yang mengandung  vitamin  B6  dan  serotoin  dapat  diekstrak  dan dimanfaatkan untuk kesehatan mata. Yaitu menjaga retina mata dari kerusakan cahaya yang berlebih. 23
f.  Banggol adalah umbi pada tanaman pisang atau pisang muda yang dapat  dimanfaatkan  untuk  sayur  dan  diolah  menjadi  keripik  yang kaya  akan  serat.  Secara  tradisonal,  air  umbi  pisang  dari  batang pisang  kepok  dipercayai  dapat  dijadikan  sebagai  obat  disentris  dan pendarahan pada usus besar. 24
Makna  filosofi-simbolisasi  pohon  pisang  yaitu,  bahwa  pohon  pisang  tidak akan  mau  mati  sebelum  melahirkan  tunas-tunasnya  ‘’  artinya  pohon  pisang menberikan  gambaran  yang  baik  mengenai  alih  generasi,  begitu  pula  jika dikontekstualkan  ke  dalam  pergantian  kepimpinan  (suksesi)  maka  pohon  pisang telah  mengajarkan  kepada  manusia  agar  menyiapkan  kadarisasi  sebagai  bentuk regenerasi. 25

## 7. Umbut Lengkuas
Tanaman  lengkuas  dapat  dimasukan  kedalam  kategorikan  umbi-umbian, dan  tergolong  mudah  untuk  ditemukan  oleh  manusia.  Klasifikasi  tanaman lengkuas  dalam  dunia  tumbuhan  agar  lebih  dalam  mengenali  tanaman  lengkuas itu sendiri, yaitu:
Kingdom atau kerajaan  : Plantae
Division atau Divisi : Mangnoliophyta Class (kelas) : Monokotil/ liliopsida Ordo : Zingiberales
23 Suyati, Pisang, Budi Daya, Pengelolahan, dan prosspek Pasar , hlm. 13-14 24 Suyati, Pisang, Budi Daya, Pengelolahan, dan prosspek Pasar, hlm. 15
25 Mesra, ‘’ Pohon Pisang sebagai Budaya Visual Dalam Adat Istiadat Di Kabupaten Padang lawas Utara, Tinjauan Terhadap Makna dan Perubahan ’’, Edisi Adat istiadat, Oktober 2009, hlm. 4
Famili : zingiberaceae (suku jahe jahean) Genus : Alpinia Spesies : Alpinia galangal (L) 26
Manfaat dan Khasiat Lengkuas Bagi tubuh:
a.  Sebagai anti-tumor.
b.  Sebagai anti-radang karena mengandung karioferida, galangin, galangin 3 mentil eter dan lain-lain.
c.  Diketahui  mengandung  zat  anti-inflamasi  sehingga  sangat  bermanfaat untuk mengobati penyakit arthritis dan juga rheumatoid arthritis.
d.  Mampu  memulihkan  rasa  kurang  nyaman  di  perut  sebagai  akibat peradangan ataupun bisul.
e.  Meredakan  penderita  mabuk  laut,  dengan  cara  mengunyah  sepotong lengkuas.
f.  Menangkal  radikal  bebas  sebab  lengkuas  mengandung  senyawa  anti- oksidan. 27
g.  Melancarkan  peredaran  aliran  darah.  Caranya  juga  cukup  mudah, dengan cara untuk mencampurkan lengkuas kedalam bumbu masakan anda.
h.  Meredakan  diare,  cukup  dengan  mengunyah  beberapa  potongan lengkuas.
i.  Menjaga stamina juga bagi kesehatan tubuh. 28
j.  Lengkuas juga bisa dimanfaatkan sebagai obat anti mabuk kendaraan, apabila sedang dalam perjalanan.
k.  Dan dimanfaatkan sebagai menambah aroma dan cita rasa gurih pada masakan. 29
Makna simbolisme  dari umbut lengkuas juga banyak memberikan manfaat kepada  orang  lain,  dan  juga  dapat  dijadikan  obat  bagi  manusia.  Maka  dikaitan dengan  kematiannya  seorang  ada  harapan  bahwa  almarhum/almarhumah  yang meninggal akan mendapatkan manfaat dari hasil kebaikannya.
26 Siti Nur Aidah, Ensiklopedia Lengkuas, Jogjakarta: KBM Indonesia, 2020, hlm. 4-6
27 Obi  Andrareto, Apotik  Herbal  di  Sekitar  Anda , Jakarta:  Pustaka  Ilmu  Semesta,  2015,  hlm.  108- 109
28 Obi Andrareto, Apotik Herbal di Sekitar Anda , hlm. 109
29 Siti Nur Aidah, Ensiklopedia Lengkuas, Jogjakarta: KBM Indonesia, 2020, hlm. 3

## Pandangan  Masyarakat  Desa  Karang  Tanding  Terhadap  Masakan  Tujuh Umbut Dalam Tradisi Nujuh Hari Pasca Kematian
1.  Tradisi  nujuh  hari  dengan  tujuh  umbut  sebagai  warisan  tradisi  dan  tidak menyalahi ajaran agama.
Masyarakat  Desa  Karang  Tanding  meyakini  bahwa  tradisi  nujuh  hari dengan tujuh umbut ini sebagai warisan tradisi dan tidak menyalahi ajaran agama.  Menurut  Abdullah 30 masyarakat  Desa  Karang  Tanding  ini  masih melaksanakan  tradisi  nujuh  hari  dan  adanya  masakan  tujuh  umbut  ini karena  meneruskan    tradisi  atau  kebiasaan  sudah  ada  dari  zaman  nenek moyang  mereka,  Tradisi  nujuh  hari  pasca  kematian  ini  dan  diadakan masakan  tujuh  umbut  dilakukan  telah  tujuh  hari  meninggal  dunia  dan adanya  masakan  tujuh  umbut  pada  hidangan  makan  yang  dimakan  oleh masyarakat  Desa  Karang  Tanding  yang  ikut  serta  dalam  pengajian tersebut.  Tradisi    ini  dilakuakn  untuk  menghibur  sanak  keluarga  yang berduka  dan  mendoakan  agar  orang  meninggal  dunia  sampai  kepada surganya  Allah  Swt.  Karena  mereka  meyakini  bahwa  orang  meninggal dunia hanyalah pindah alam saja. Oleh karena itu masyarakat tetap saling membantu  untuk  mendoakan  serta  dapat  menghibur  keluarga  yang ditinggalkan.  Di  dalam  tradisi  ini  sampai  saat  ini  masih  berjalan  dengan mulus  dan  sebagai  wujud  melestarikan  tradisi  nenek  moyang.  Jelasnya, masyarakat ini menganggap tidak ada keraguan karena tidak mengandung kesalahan yang menyimpang dengan syariat agama Islam.
2.  Tradisi  nujuh  hari  dengan  tujuh  umbut  dalam  pelaksanaannya  dimaknai sebagai doa dan penghormatan kepada roh leluhur.
Masyarakat Desa Karang Tanding memahami tradisi nujuh hari dengan tujuh  umbut  dalam  pelaksanaannya  dimaknai  sebagai  doa  dan  untuk menghormati  leluhur.  Menurut  Irfan  Hartawan 31 selaku  tokoh  agama  di Desa  Karang  Tanding.  Irfan  Hartawan  seorang  pendatang  dari  Lampung dan juga tokoh agama yang menetap di Desa Karang Tanding kurang lebih
30 Abdullah (72), Selaku Ketua Pemangku Adat Desa Karang Tanding Kecamatan Penukal Utara Kabupaten PALI, Wawancara Pada Tanggal 04 Januari 2021
31 Irfan Hartawan (38), Selaku tokoh agama Desa Karang Tanding Kecamatan Penukal Utara Kabupaten PALI, Wawancara pada Tanggal 28 Januari 2021
sudah 15 tahun.  Ia mengatakan bahwa kewajiban sebagai sesama Muslim setiap  kali  ada  orang  meninggal  dunia  fardu  kifayah  hukumnya  bagi seorang  Muslim  untuk  memandikan,  mengafani,  mensholatkan  serta menghantarkan  tempat  terakhir  orang  meninggal  yaitu  ikut  menguburkan dan  mendoakan  agar  orang  meninggal  dunia  dapat  diterima  Allah  Swt. Tradisi ini dipahami dan dimaknai memiliki simbol  untuk mendoakan orang meninggal dunia dengan harapan amal baik dan perbuatan yang dilakukan selama hidup dapat terus memberikan manfaat kepada anak, keluarga dan masyarakatnya.  Disamping  sebagai  penghormatan  kepada  roh  leluhur. Jadi,  tradisi  nujuh  hari  dengan  tujuh  umbut  dalam  pelaksanaannya dimaknai sebagai doa dan untuk menghormati leluhur mereka dahulu.
3.  Tradisi  nujuh  hari  dengan  tujuh  umbut  dalam  pelaksanaannya  dimaknai sebagai penghibur bagi keluarga yang berduka.
Masyarakat Desa Karang Tanding memahami tradisi nujuh hari dengan tujuh  umbut  dalam  pelaksanaannya  dimaknai  sebagai  penghibur  bagi keluarga yang berduka. Menurut Joko 32 , tradisi nujuh hari pasca kematian adanya  masakan  tujuh  umbut  ini  memberikan  dampak  positif  karena  bagi keluarga yang duka dapat terhibur. Karena pada pelaksanaanya kaum ibu datang  membawa  sebagian  beras  dan  makanan-makanan  pokok  lainnya seperti  gula,  kopi,  terigu  dan  yang  lainnya.    Sedangkan  kaum  bapak membawakan  selembar  amplop  yang  berisikan  uang  untuk  diberikan kepada keluarga yang duka. Hal ini menunjukkan bahwa masyarakat yang datang untuk menghibur keluarga yang berduka.
4.  Tradisi  nujuh  hari  dengan  tujuh  umbut  dalam  pelaksanaannya  tidak memberatkan warga.
Masyarakat  Desa  Karang  Tanding  tidak  merasa  keberatan  dengan tradisi  nujuh  hari  dengan  menu  tujuh  umbut.  Menurut  Irfan  Hartawan 33 Ia mengatakan  bahwa  tradisi  yang  dilakukan  masyarakat  Desa  Karang
32 Jokocebe (49), Selaku Guru TPA Desa Karang Tanding Kecamatan Penukal Utara Kabupaten PALI, Wawancara Pada Tanggal  30 Januari 2021
33 Irfan Hartawan (38), Selaku tokoh agama Desa Karang Tanding Kecamatan Penukal Utara Kabupaten PALI, Wawancara pada Tanggal 28 Januari 2021
Tanding yaitu suatu tradisi yang unik karena adanya masakan tujuh umbut dalam  tradisi  nujuh  hari  pasca  kematian.  Walaupun  ajaran  Islam  tidak menganjurtkan menu tujuh umbut ini dalam tradisi tersebut tetapi tradisi ini suatu hal yang baik karena tidak menyalahi ajaran agama Islam dan tidak juga  mewajibkan  harus  masak  tujuh  umbut  tersebut.  Sehingga  dalam pelaksanaan kelihatannya tidak memberatkan warga desa ini.
5.  Tradisi  nujuh  hari  dengan  tujuh  umbut  dalam  pelaksanaannya  sebagai menu utama.
Masyarakat Desa Karang Tanding menjadikan nujuh hari dengan menu utama tujuh umbut. Menurut Irfan Hartawan 34 bahwa masakan tujuh umbut ini suatu masakan yang enak dengan sensasi rasa yang sangat mengental di  lidah.  Hal  ini  sesuai  dengan  selera  masyarakat  desa  ini  yang  memiliki cita rasa yang  khas. Hal senada dikemukan oleh Rosida. Menurut Rosida 35 tradisi  ini  sudah  menjadi  kebiasaan  dari  zaman  nenek  moyang  mereka setiap  kali  ada  orang  yang  meninggal  dunia,  dari  malam  pertama  bahkan sampai ke nujuh harinya orang meninggal. Pada malam ke tujuh ini dengan menu  utama  tujuh  umbut.  Hal  senada  juga  dikemukan  oleh  Joko 36 selaku guru TPA ia mengatakan bahwa tradisi  ini suatu tradisi yang unik.  Menurut Joko, seorang pendatang dari Lampung dan baru 8 tahun menetap di desa ini.  Joko  baru  mengetahui  dan  melihat  di  dalam  tradisi  nujuh  hari  ini  ada masakan tujuh umbut. Ia mengatakan bahwa tradisi ini sangat unik bahwa orang  yang  nujuh  hari  pasca  kematian  ini  adanya  masakan  tujuh  umbut dengan  memiliki  rasa  yang  enak  dan  menjadi  menu  hidangan  yang  khas masakan asli serta dikelola oleh masyarakat Desa Karang Tanding.
6.  Tradisi  nujuh  hari  dengan  tujuh  umbut  dalam  pelaksanaannya  sebagai  . menu yang tidak mengenal kelas sosial dalam masyarkat.
Masyarakat Desa Karang Tanding menjadikan nujuh hari dengan menu tujuh  umbut  sebagai  menu  yang  tidak  mengenal  kelas  sosial  dalam
34 Irfan Hartawan (38), Selaku tokoh agama Desa Karang Tanding Kecamatan Penukal Utara Kabupaten PALI, Wawancara pada Tanggal 28 Januari 2021
35 Rosida  (56),  Selaku    masyarakat  Desa  Karang  Tanding  Kecamatan  Penukal  Utara  Kabupaten PALI, Wawancara pada Tanggal 28 Januari 2021
36 Jokocebe  (49),  Selaku  Guru  TPA  Desa  Karang  Tanding  Kecamatan  Penukal  Utara  Kabupaten PALI, Wawancara Pada Tanggal  30 Januari 2021
masyarkat.  Menurut  Rosida 37 Tradisi  nujuh  hari  pasca  kematian  ini  dan adanya  masakan  tujuh  umbut  mau  orang  yang  meninggal  tidak  mengenal kelas sosial dalam masayarakat. Mulai dari kelas sosial rendah,  menengah atau  tinggi  semua  menjadikan  menu  ini  sebagai  menu  utama.  Masakan tujuh  umbut  ini  yaitu  suatu  kebiasaan  masyarakat  Desa  Karang  Tanding dan menjadi  menu  hidangan  pauk  lauk  pada  saat  pelaksanaan  nujuh  hari tersebut.  Bagi  masyarakat  yang  memiliki  kelebihan  rizki  dapat  menambah menu ini.
7.  Tradisi  nujuh  hari  dengan  tujuh  umbut  dalam  pelaksanaannya  sebagai  . wujud kerjasama dan silaturrahim masyarkat.
Masyarakat  Desa  Karang  Tanding  menjadikan  nujuh  hari  dengan menu tujuh umbut sebagai .  wujud kerjasama dan silaturrahim masyarkat. Menurut  Joko 38 ,  tradisi  nujuh  hari  pasca  kematian  adanya  masakan  tujuh umbut  ini  memberikan  dampak  positif  karena  menunjukkan  bentuk kerjasama,  terjalin  silahturahmi  yang  baik,  dan  sifat  rasa  saling  menolong sangat tinggi. Kaum ibu datang ke rumah duka membawa makanan pokok dan  kaum  bapak  membawa  amplop  yang  berisikan  uang  untuk  diberikan kepada  pihak  keluarga  yang  berduka.  Kaum  ibu  membantu  memasak sedangkan sebagian kaum bapak bergotong royong memasang tenda dan mengambil  tujuh  umbut  secara  bersama,  seperti  penebang  pohon  kelapa, sawit,  pinang  serta  dapat  berbagi  tugas  pergi  ke  hutan  mencari  umbut rotan,  rebung  (bambu  mudah).  Sebagian  kaum  bapak  juga  berbagi  untuk mencari  umbut  yang  lainnya  seperti  umbut  lengkuas,  pisang  sehingga mencapai tujuh umbut.

## C.  Kesimpulan
Tujuh umbut yang dijadikan tradisi menu makanan dalam peringatan nujuh hari  pasca  kematian  memiliki  simbol    untuk  mendoakan  orang  meninggal  dunia dengan  harapan  amal  baik  dan  perbuatan  yang  dilakukan  selama  hidup  dapat
37 Rosida  (56),  Selaku    masyarakat  Desa  Karang  Tanding  Kecamatan  Penukal  Utara  Kabupaten PALI, Wawancara pada Tanggal 28 Januari 2021
38 Jokocebe (49), Selaku Guru TPA Desa Karang Tanding Kecamatan Penukal Utara Kabupaten PALI, Wawancara Pada Tanggal  30 Januari 2021
terus  memberikan  manfaat  bukan  hanya  kepada  mayit  yang  sudah  meninggal, tetapi juga kepada anak, keluarga dan masyarakatnya. Tradisi ini sebagai bentuk penghormatan terhadap roh leluhur nenek moyang desa Karang Tanding
Masyarakat  Desa  Karang  Tanding  memandang  tradisi  masakan  tujuh umbut pada pelaksanaan tradisi nujuh hari pasca kematian sebagai warisan tradisi dan  tidak  menyalahi  ajaran  agama.  Tradisi  ini  dipandang  sebagai  doa, penghormatan  kepada  roh  leluhur  dan  sebagai  penghibur  bagi  keluarga  yang berduka.  tradisi  tetap  dilakukan  karena  tidak  memberatkan  warga  dan  sebagai menu utama.

## Daftar Pustaka
Adi,  Lukas  Tersono. Sehat  Berdasarkan  Golongan  Darah ,  Jakarta  Selatan:  PT AgroMedia Pustaka, 2007.
AG, Muhaimin. Islam Dalam Budaya Lokal  Potret dari Cirebon Ter. A. Suganda . PT Logos: Wacana Ilmu Ciputat, 2001.
Aidah,Siti Nur. Ensiklopedia Lengkuas, Jogjakarta: KBM Indonesia, 2020.
Alwasilah,  A.  Chaedar. Filsafat  Bahasa  dan  pendidikan ,  Bandung:  Remaja Rosdakarya, 2010.
Andrareto,  Obi. Apotik  Herbal  di  Sekitar  Anda ,  Jakarta:  Pustaka  Ilmu  Semesta,
2015.
Ilmy, Bachrul, Pendidikan Agama Islam , Bandung: Grafindo Media Pratama, 2006 Gabungan  Penngusaha  Kelapa  Sawit  Indonesia  (GAPKI),  Jakarta  Pusat  10220- Indonesia. Dikutip pada tanggal 25 Juli 2021, pukul 20:04 WIB.
Gardjito,  Murdijati.  DKk, Kuliner  Jambi  Telusuri  Jejak  Melayu,  Sedap  Meresap Dalam Kaldu , Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama Anggota IKAPI, 2017.
Gerrit Honing, Anton. Ilmu Agama . BPK Gunung Muria, 2019.
Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) Online.
Pasrah AD, Fahmi. Upacara Adat Kematian Di Desa Salemba Kecamatan Ujung Loe Kabupaten Bulukumba , Skripsi , Fakultas Adab dan Humaniora. UIN
Alauddin Makassar, 2017.
Putri,  Misra  Nofrita  Della. Tradisi  Lisan  Bahasa  dan  Sastra  Rokan ,Cet  1  CV Penerbit Qiara Media, 2019.
Rahmat, Jalauddin. Memaknai Kematian , PT Mizan Publika, 2008.
Shabandi,  Hani  Naq, Perempuan  Terpasung:  Gejolak  Cinta  Di  Balik  Cadar,
Jakarta: Serambi Ilmu Semesta , 2010.
Shandly, Hasan. Ensiklopedia Islam , Jakarta : PT Ichtiar Baru Van Hoeve, t. t, VI. Simanjuntak, Bungaran Antonius. Tradisi, Agama, Dan Akseptasi Modernissai
Pada Masyarakat Pedesaan Jawa, Jakarta : Yayasan Pustaka Obor Indonesia, 2016.
Sholikin, Muhammad Sholikin.‘’ Ritual dan Tradisi Islam Jawa ‘’, Yogjakarta: Narasi,
2010.
Spradley, James P. Metode Etnografi , Yogjakarta: Tiara Wacana, 2006.
Suharmiati. Menguak Tabir & Potensi Jamu Gendong , Jakarta: AgroMedia, 2003.
Suyati. Pisang, Budi Daya, Pengelolahan, dan prosspek Pasar, Jakarta: Penabar Swadya, 2008.
Vardiansyah, Dani. Pengantar Ilmu Komunikasi , Bogor: Ghalia Indonesia, 2004.
.