## Pemanfaatan Minyak Goreng Bekas Menjadi Sabun Serai

## Antonius Prihanto dan Bambang Irawan
Program Studi Teknik Kimia, Politeknik Katholik Mangunwijaya Jl. Sriwijaya 104 Semarang Jawa Tengah 50242, Indonesia email : antoniusprihanto@ymail.com

## Abstrak
Telah dilakukan penelitian Pemanfaatan Minyak Goreng Bekas Menjadi Sabun Serai. Penelitian  ini merupakan upaya untuk memanfaatkan limbah minyak goreng bekas menjadi sabun serai. Upaya untuk memanfaatkan minyak goreng bekas menjadi sabun serai ini  melalui rekayasa proses. Penelitian ini dilakukan untuk mengkaji pengaruh kadar minyak serai terhadap kualitas produk sabun serai. Penelitian ini terdiri dari dua tahap yaitu tahap persiapan dan tahap pembuatan sabun serai,  Pada tahap persiapan, minyak goreng bekas dibersihkan dari  pengotornya  melalui  proses  filtrasi.  Minyak  goreng  yang  telah  bebas  dari  pengotornya  selanjutnya dijernihkan  melaui  proses  penetralan  dengan  larutan  NaOH.  Minyak  goreng  bekas  yang  telah  jernih selanjutnya direaksikan dengan larutan NaOH 40 % pada suhu 55 o C  dengan variasi kadar minyak serai 5 %, 7,5  %,  10%.  12.5  %  dan  15  %.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pembuatan  sabun  serai  dari  minyak goreng  bekas  dengan  kadar  minyak  serai  7,5  %  hingga  15  %  telah  memenuhi  syarat  sebagai  sabun  mandi menurut SNI. Pada konsentrasi minyak serai 15 %  menghasilkan sabun serai dengan aroma serai paling kuat.
Kata kunci : minyak goreng bekas, sabun serai

## Abstract

## Utilization of Used Cooking Oil into Lemongrass Soap
Research has been conducted on Utilizing Used Cooking Oil into Lemongrass Soap. This research is an attempt to utilize used cooking oil waste into lemongrass soap. Efforts to utilize used cooking oil into lemongrass soap through process engineering. This research was conducted to examine the effect of citronella oil levels on the quality of lemongrass soap products. This research consists of two stages, namely the preparation stage and the stage  of  making  lemongrass  soap.  In  the  preparation  stage,  used  cooking  oil  is  cleaned  from  its  impurities through  a  filtration  process.  Cooking  oil  that  has  been  free  from  the  impurities  is  then  purified  through  the neutralization process with NaOH solution. Clear, used cooking oil is then reacted with 40% NaOH solution at 55 oC with variations in citronella oil content of 5%, 7.5%, 10%. 12.5% and 15%. The results showed that the manufacture  of  lemongrass  soap  from  used  cooking  oil  with  7.5%  to  15%  citronella  oil  content  fulfilled  the requirements as bath soap according to SNI. At a concentration of 15% lemongrass oil produces lemongrass soap with the strongest lemongrass aroma.
Keywords: used cooking oil, lemongrass soap

## PENDAHULUAN
Minyak  goreng  bekas  adalah  minyak goreng  yang  telah  rusak,  karena  telah  dipakai berulang  ulang.  Rusaknya  minyak  goreng  ini,
karena  terjadinya  proses  hidrolisis,  oksidasi  pada penggunaan  yang  berulang  ulang.  Indicator rusaknya  minyak  goreng  dapat  kita  kenali  dari aroma minyak yang menjadi kurang enak (tengik), serta warna minyak goreng yang berubah menjadi
gelap. Mengkonsumsi minyak goreng bekas dapat menyebabkan  keracunan dalam tubuh dan  dapat menyebabkan  munculnya  berbagai  macam penyakit.  Mengkonsumsi  minyak  goreng  bekas beresiko  mengendapkan  lemak  dalam  pembuluh darah,  dan  menyebabkan  kanker  hati  (Guenther, 1987).  Minyak  goreng  bekas,  sebaiknya  tidak dikonsumsi  karena  akan  merugikan  kesehatan, tetapi  bila  dibuang  menimbulkan  masalah lingkungan.
Minyak goreng bekas dapat diolah menjadi sabun  mandi  baik  dalam  bentuk  padat  maupun cair  (Wijana et  al. ,  2010;  Priani  dan  Lukmayani, 2010). Pemanfaatan minyak goreng bekas menjadi sabun  dihasilkan  melalui  proses  hidrolisis  minyak goreng  bekas  menjadi  asam  lemak  bebas  dan gliserol  yang  dilanjutkan  dengan  proses saponifikasi  menggunakan  basa  kuat  yaitu  KOH atau  NaOH.  Asam  lemak  bebas  ini  selanjutnya akan bereaksi menjadi garam yang dapat disebut sabun (Ketaren, 1986).  Minyak  dan larutan NaOH atau  KOH  adalah  larutan  yang  tidak  saling  larut sehingga  reaksi  penyabunan  ini  berjalan  lambat. Reaksi penyabunan ini walaupun awalnya berjalan lambat,  tetapai    setelah  terbentuk  sabun, kecepatan  reaksinya  akan  meningkat,  karena produk  yang  terbentuk  berperan  sebagai katalisator reaksi penyabunan berikutnya.
Pemanfaatan minyak goreng bekas ini tidak dapat  langsung  digunakan  sebagai  bahan  baku pembuatan  sabun  serai  karena    hasilnya  kurang baik.  Minyak  goreng  bekas  memiliki  warna  yang gelap  karena  terkontaminasi  dari  bahan  yang telah  digoreng,  sehingga  bila  langsung  dibuat sabun  produk  yang  dihasilkan  warnanya  menjadi tidak menarik. Minyak goreng bekas juga memiliki aroma  yang  tidak  sedap  (  tengik)  sehingga  bila langsung  dibuat  sabun,  produk  yang  terbentuk bisa jadi aroma yang kurang sedap itu masih akan melekat pada produk sabun. Untuk menghasilkan produk  sabun  yang  secara  fisik  menarik  dan  dari sisi aroma harum,  maka minyak  goreng bekas ini harus  dimurnikan  dulu.  Proses  pemurnian pemurnian dan penjernihan minyak goreng bekas ini  dilakukan  dengan  cara  filtrasi  dan  penetralan (Prihanto dan Irawan, 2018).
Pemanfaatan minyak goreng bekas menjadi sabun  serai  akan  meningkatkan  nilai  ekonomis dari minyak goreng bekas.

## METODOLOGI
Pada  penelitian  ini  peralatan  yang digunakan  untuk  proses    pemurnian  minyak  dan pembuatan  sabun  antara  meliputi  neraca  analitis, hotplate  dengan  magnetik  stirrer,  gelas  piala, erlenmeyer,  gelas  ukur,  labu  takar,  buret,  pipet volume dan pipet tetes.
Proses  penelitian  ini  terbagi  dalam  dua tahap  yaitu  tahap  persiapan    bahan  baku  dan tahap proses pembuatan produk. Tahap persiapan bahan baku  meliputi filtrasi dan dan penetralan.
Proses filtrasi  bertujuan  untuk  memisahkan minyak dari pengotor berupa materi padat. Proses ini  juga  bertujuan  untuk  menjernihkan  minyak goreng bekas.  Prosedurnya minyak goreng bekas disaring dengan menggunakan kertas saring. Hasil filtrasi  berupa  minyak  goreng  bekas  yang  telah bebas  dari  pengotor  berupa  zat  padat  dan memiliki  tampilan  yang  lebih  jernih  walaupun belum maksimal.
Proses penetralan bertujuan untuk menghilangkan warna gelap minyak dan bau tidak sedap  dari  minyak  goreng  bekas.  Proses penetralan  ini  sebenarnya  untuk  menghilangkan asam  lemak  bebas  pada  minyak  goreng  bekas menjadi sabun. Sabun yang terbentuk ini ternyata dapat  menyerap  kotoran  dan  bau  yang  masih terdapat pada minyak goreng bekas. Prosedurnya minyak  goreng  bekas  hasil  filtrasi,  dipanaskan pada  suhu  40 o C  dan  ditambahkan  dengan larutan NaOH 15 % dan diaduk selama 10 menit, selanjutnya  disaring  menggunakan  kertas  saring. Hasil dari proses penetralan ini ini adalah minyak yang jernih dan tak berbau.
Pembuatan  produk dengan  100  ml minyak goreng  bekas  yang  telah  dimurnikan  dipanaskan 55 o C di tambah 30 ml larutan NaOH 40 % dengan pengadukan  sampai  hampir  trace  dan  ditambah minyak serai dengan variasi 5 %, 7,5 %, 10 %, 12,5 %  dan  15  %  dari  minyak  goreng  bekas  yang digunakan.  Pengadukan  dilanjutkan  hingga  trace. Setelah  mencapai  keadaan  trace,  campuran dituang  ke  cetakan  sabun.  Sabun  didiamkan selama  2  minggu  agar  proses  penyabunan berjalan sempurna.  Dua minggu kemudian  sabun siap  untuk  diuji  kadar  air  dan  kadar  alkali bebasnya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh  Kadar  Minyak  Serai  terhadap  Kadar Alkali Bebas.
Secara stokiometri kadar alkali bebas dalam sabun    akan  terbentuk  bila  jumlah  NaOH  yang telah ditambahkan pada proses pembuatan sabun telah  melewati  titik  kesetaraan.  Setelah  titik kesetaraan  terlewati,  peningkatan  konsentrasi NaOH  akan  meningkatkan  alkali  bebas  sabun. Pada proses pembuatan sabun dengan penambahan  NaOH  dalam  jumlah  tetap  tidak berpengaruh  terhadap  kadar  alkali  bebas  pada produk  sabun.  Pengaruh  kadar  minyak  serai terhadap  alkali  bebas  dari  sabun  serai  telah  diuji pada suhu 55 o C (Gambar 1).
Peningkatan  kadar  minyak  serai  pada proses  pembuatan    sabun  serai  tidak  memiliki pengaruh  yang  siknifikan  terhadap    alkali  bebas dari sabun serai. Hal ini terjadi karena NaOH yang ditambahkan  pada  proses  pembuatan  sabun adalah  sama,  sehingga  sisa  NaOH  yang  tidak tersabunkan sama. Pembuatan sabun dari 100 cc minyak  dengan  menambahkan  30  cc  larutan
NaOH  40  %  dengan  variasi  konsentrasi  minyak serai  5  %  hingga  15  %  telah  memenuhi  syarat standar mutu sabun mandi menurut SNI 06-3532- 1994  yaitu alkali bebas maksimum 0,1 % sebagai NaOH. Sabun dengan kadar alkali bebas semakin kecil  akan  semakin  baik  untuk  kulit  karena  tidak menyebabkan iritasi pada kulit.

## Pengaruh  kadar  minyak  serai  terhadap  kadar air
Pengaruh  kadar  minyak  serai  terhadap kadar  air  pada  proses  pembuatan  sabun  serai telah  diuji  pada  suhu  55 o C.  Gambar  2. Menunjukkan  bahwa  peningkatan  kadar  minyak serai pada proses pembuatan  sabun mandi tidak berpengaruh  terhadap  kadar  air  dari  sabun serai. Hal ini terjadi karena penambahan larutan NaOH pada  proses  pembuatan  sabun  ini  setiap  proses volumenya  sama.  Pembuatan  sabun  dari  100  cc minyak  goreng  bekas  dengan  menambahkan  30 cc larutan NaOH 40 % dengan kadar minyak serai 7.5  %  hingga  15  %  pada  suhu  55 o C  telah memenuhi  syarat  standar  mutu  sabun  mandi menurut SNI yaitu kadar air kurang dari 15 %.
Gambar 1 . Pengaruh Kadar Minyak Serai terhadap Kadar Alkali Bebas
Tabel 1. Syarat Mutu Sabun Mandi ( SNI 06-3532-1994 )
No Uraian Tipe 1 Tipe 2 Tipe 3 1 Kadar air, % <  15 % < 15 % < 15 % 2 Jumlah asam lemak, % > 70 64 - 70 > 70 3 Alkali bebas Dihitung sebagai NaOH, % Dihitung sbagai KOH, % Maks 0,1 Maks 0,14 Maks 0,1 Maks 0,14 Maks 0,1 Maks 0,14 4 Asam lemak bebas,  % < 2,5 < 2,5 < 2,5 5 Minyak mineral negatif negatif negatif
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0 5 10 15 Ka da r alka li beb as ( % )
Kadar minyak serai ( % )
Gambar 2. Pengaruh Kadar Minyak Serai terhadap Kadar Air.

## KESIMPULAN
Pembuatan sabun serai dari minyak goreng bekas dengan kadar minyak serai 7.5 % hingga 15 % dari minyak  goreng  bekas  dengan  konsentrasi  NaOH 40  %    telah  memenuhi  syarat  mutu  sabun menurut SNI.

## DAFTAR PUSTAKA
SNI  06-3532-1994  Standar  Mutu  Sabun  Mandi. Jakarta: Dewan Standarisasi Nasional Guenther,  E,  1987.  Minyak  Atsiri.  Diterjemahkan
oleh R.S. Ketaren dan R. Mulyono. Jakarta,
UI
Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan
Lemak Pangan. Cetakan Pertama. Jakarta : UI-Press.
Priani,  S.  E.  &  Lukmayani,  Y.,  2010.  Pembuatan Sabun Transparan Berbahan Dasar Minyak Jelantah  serta  Hasil  Uji  Iritasinya  pada Kelinci. Prosiding SnaPP, Edisi Eksakta. Prihanto,  A.  &  Irawan,  B.  2018.  Pemanfaatan Minyak  Goreng  Bekas  Menjadi  Sabun Mandi. Metana. 14(2):55-59 Wijana,  S.,  Pranowo,  D.  &  Taslimah,  M.Y.    2010. Penggandaan  Skala  Produksi  Sabun  Cair dari  Daur  Ulang  Minyak  Goreng  Bekas. Jurnal Teknologi Pertanian 11(2):114-122 0 2 4 6 8 10 12 14 16 0 2 4 6 8 10 12 14 16 Kad ar ai r ( % )
Kadar minyak serai ( % )