## Journal of Pharmaceutical and Health Research
Vol 2, No 1, Februari 2021, pp. 1-3

## ISSN 2721-0715 (media online) DOI 10.47065/jharma.v2i1.778

## Uji Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.)
Lidyawati * , Sasmiati Farach Dita, Cut Melly Agustiany
Akademi Farmasi YPPM Mandiri, Banda Aceh, Indonesia Email: lidyawati.mpipa@gmail.com
Abstrak− Daun  ubi  jalar  ungu  ( Ipomoea  batatas L.)  merupakan  salah  satu  tanaman  yang  mulai  digunakan  sebagai  salah  satu pengobatan tradisional atau herbal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan senyawa metabolit sekunder dari daun  ubi jalar  ungu.  Penelitian  ini  dilakukan  di  Laboratorium  Kimia  Fakultas  Tarbiyah  Universitas  Islam  Negeri  Ar-Raniry  Banda  Aceh dengan metode pengujian laboratorium. Daun ubi jalar ungu diekstrak dengan cara maserasi menggunakan etanol 96% sebanyak 5 L selama  5  hari  dan  diuapkan  di  vacuum  rotary  evavorator  samapai  membentuk  ekstrak  kental.  Selanjutnya  dilakukan  uji  skrining fitokimia.  Hasil  uji  menyatakan  ekstrak  daun  ubi  jalar  ungu  mengandung  Alkaloid  (+++),  Flavonoid  (+),  Tanin  (+),  Saponin  (+), Terpenoid (+), dan Steroid (+).
Kata Kunci: Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.), Maserasi, Skrining Fitokimia
Abstract −Purple  sweet  potato  leaf  (Ipomoea  batatas  L.)  is  one  of  the  plants  that  has  begun  to  be  used  as  a  traditional  or  herbal medicine.  This  study  aims  to  determine  the  content  of  secondary  metabolites  from  purple  sweet  potato  leaves.  This  research  was conducted  at  the  Chemistry  Laboratory,  Faculty  of  Tarbiyah,  State  Islamic  University  of  Ar-Raniry  Banda  Aceh  with  laboratory testing  methods.  Purple  sweet  potato  leaves  were  extracted  by  maceration  using  5  L  96%  ethanol  for  5  days  and  evaporated  in  a vacuum rotary evaporator to form a thick extract. Furthermore, phytochemical screening tests were carried out. The test results stated that  purple  sweet  potato  leaf  extract  contains  Alkaloids  (+++),  Flavonoids  (+),  Tannins  (+),  Saponins  (+),  Terpenoids  (+),  and Steroids (+).
Keywords : Purple Sweet Potato Leaf (Ipomoea Batatas L.), Maceration, Phytochemical Screening

## 1. PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  Negara  tropis  yang  kaya  akan  keragaman  tumbuh-tumbuhan  dan  hewan.  Banyak  keuntungan  dan manfaat yang dapat diambil dari beragam hasil tanaman tersebut. Mulai dari buah, kulit buah, bunga, daun, kulit batang dan hamper semua bagian dari tanaman memiliki manfaat yang beraneka ragam. Di Indonesia  masyarakat mulai marak menggunakan  tanaman  sebagai  salah  satu  pengobatan  alternative  karena  selain  berkhasiat  menyembuhkan  berbagai penyakit, tanaman obat hamper tidak mempunyai efek samping sehingga aman untuk dikonsumsi (Cahyono, 2009).
Ubi jalar ungu mengandung vitamin (A, B1, B2, C, dan E), mineral (kalsium, kalium, magnesium, tembaga, dan seng), serat pangan, serta karbohidrat bukan serat. Total kandungan antosianin yang lebih tinggi pada ubi jalar ungu dari pada sumber lain, menjadikannya sebagai pilihan alternative pewarna alami. Selain sumber karbohidrat dan kalori, ubi jalar  ungu  juga  mengandung protein  dan  lemak (Ginting  et  al.,  2011).  Sejalan dengan  penelitian  yang  telah  dilakukan oleh (Latief, 2013), ubi jalar ungu memiliki manfaat dapat mengobati / mengatasi kanker,  kesehatan jantung, menjaga sistem kekebalan tubuh, melancarkan pencernaan, mencegah anemia, sebagai antioksidan, dan meningkatkan produksi ASI.
Skrining  fitokimia  atau  penapisan  kimia  adalah  tahapan  awal  untuk  mengidentifkasi  kandungan  kimia  yang terkandung  dalam  tumbuhan,  karena  pada  tahap  ini  kita  bisa  mengetahui  golongan  senyawa  kimia  yang  dikandung tumbuhan yang sedang kita uji / teliti (Iskandar, 2012).
Hingga saat ini belum banyak penelitian terhadap tanaman ubi jalar di Aceh. Oleh karena itu,  masyarakat sangat awan akan informasi mengenai kandungan apa saja yang ada di dalam tanaman ubi jalar dan khasiatnya bagi kesehatan.

## 2. METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Fakultas Tarbiyah UIN  Ar-Raniry Darussalam Banda Aceh. Sampel dalam  penelitian  ini  adalah  daun  ubi  jalar  ungu  ( Ipomoea  batatas L . )  dengan  kriteria  daun  segar  muda  yang  terdapat pada salah satu kebun warga di desa Saree Aceh Besar.

## 2.1 Teknik Pengambilan Data
Pengumpulan sampel dalam penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling (teknik pengambilan sampel secara sengaja).

## 2.2 Instrumen Penelitian
1. Alat

## Journal of Pharmaceutical and Health Research
Vol 2, No 1, Februari 2021, pp. 1-3

## ISSN 2721-0715 (media online) DOI 10.47065/jharma.v2i1.778
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah timbangan analitik, tabung reaksi, penjepit tabung reaksi, kaca  arloji, blender,  batang  pengaduk,  spatula,  gelar  kimia,  pipet  tetes,  kertas  saring,  lumping-alu,  rak  tabung  reaksi,  pembakar spiritus, kaki tiga, kawat kasa dan corong kaca.

## 2. Bahan
Daun  ubi  jalar  ungu  yang  telah  dikeringkan,  etanol  96%,  aquadest,  seruk  Mg,  kloroform,  klorhidrat,  asetat  anhidrida, bouchardat LP, mayer LP, dragendroff, NaOH 10%, NH 3, FeCl 3, H 2 SO 4 pekat dan eter.

## 2.3 Pembuatan Simplisia Daun Ubi Jalar Ungu
Dibersihkan daun ubi jalar ungu yang telah dicuci bersih dari benda-benda asing. Daun ubi jalar ungu yang telah bersih di potong kecil-kecil (+/- 2 mm) lalu dikering anginkan dan ditimbang 500 gram.
Daun  ubi  jalar  ungu  yang  telah  kering  dimasukkan  ke  dalam  toples  besar,  kemudian  dituangi  5  L  etanol  96%, tutup dan biarkan selama 5 hari terlindung dari cahaya, sambil berulang-ulang di aduk. Setelah 5 hari diserkai dengan kain flannel, ampas diperas kemudian ditambah cairan penyari secukupny, diaduk dan diserki kembali hingga diperoleh sari sebanyak 500 ml. Pindahkan ke dalam bejana tertutup dan diendapkn selama 2 hari. Ambil cairan bagian atas dari maserat  yang  telah  diendapkan,  uapkan  di  vacum  rotary  evavorator  sampai  terbentuk  ekstrak  kental.  Lalu  ekstrak dimasukkan dalam wadah yang tertutup rapat dan disimpan dalam lemari pendingin.

## 2.4 Identifikasi Senyawa Aktif

## 1. Uji Alkaloid
Diambil  5  ml  ekstrak  daun  ubi  jalar  ungu,  masukkan  ke  dalam  tabung  reaksi.  Ditambahkan  2,5  ml  kloroform  dan beberapa tetes NaOH. Lalu diasamkan dengan 5 tetes H 2 SO 4. Fraksi asam dibagi menjadi 3 tabung yang masing-masing ditambahkan  pereaksi  Mayer,  Wagner,  dan  Dragendrof.  Endapan putih  terbentuk  dengan  penambaahan  reagen  Mayer, endapan berwarna coklat terbentuk dengan penambahan reagen Wagner, dan endapan berwarna merah jingga terbentuk dengan penambahan reagen Dragendorff.

## 2. Uji Flavonoid
Diambil  5  ml  ekstrak  daun  ubi  jalar  ungu,  tambahkan  air  dan  didihkan  selama  2  menit  lalu  saring  menjadi  filtrate. Diambil fitrat daun ubi jalar ungu sebanyak 5 ml, ditambahkan 0,25 gram serbuk Mg dan ditambahkan 1 ml Klorhidrat. Terbentuknya warna merah menunjukkan adanya flavonoid.

## 3. Uji Tanin
Diambil ekstrak daun ubi jalar ungu sebanyak 5 ml, ditabahkan air, didihkan selama 2 menit, kemudian disaring menjadi filtrate. Diambil sebanyak 5 ml filtrat, ditambahkan larutan FeCl 3 1 % (b/v). Jika terjadi warna hijau, merah, ungu, biru tua, biru kehitaman, atau hitam kehijauan menunjukkan adanya senyawa tannin.

## 4. Uji saponin
Diambil 5 ml ekstrak daun ubi jalar ungu, ditambahkan air secukupnya, dan dipanaskan selama 5 menit. Larutan tesebut didinginkan kemudian dikocok. Timbulnya busa selama 10 menit menunjukkan adanya saponin.

## 5. Uji Terpenoid dan Steroid
Diambil 5 ml ekstrak daun ubi jalar ungu. Ditambahkan 5 ml etanol, dipanaskan pada suhu 50 °C dan disaring menjadi filtrat. Filtratnya diuapkan hingga kering, kemudian dilarutkan dengan eter. Di lapisan eter ditambahkan 3 tetes Asetat Anhidrida dan 1 tetes H 2 SO 4 pekat. Terbentuknya warna merah atau ungu menunjukkan adanya terpenoid. Terbentuknya warna hujau menunjukkan adanya steroid.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan analisis yang dilakukan terhadap satu sampel yaitu uji skrining fitokimia ekstrak etanol daun ubi jalar ungu ( Ipomoea  batatas L.)  yang  dilakukan  di  Laboratorium  Kimia  Fakultas  Tarbiyah  dan  Keguruan  UIN  Ar-Raniry Darussalam Banda Aceh, maka didapatkan data sebagai berikut:
Tabel 1. Hasil Uji Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Ubi Jalar Ungu
No Sampel Pereaksi Warna Positif Alkaloid Mayer Endapan putih +++ 1 Wagner Coklat +++

## Journal of Pharmaceutical and Health Research
Vol 2, No 1, Februari 2021, pp. 1-3 ISSN 2721-0715 (media online)

## DOI 10.47065/jharma.v2i1.778
Dragendorf Merah jingga +++ 2 Flavonoid 0,25 g Mg +  ml HCl pekat Merah + 3 Tanin FeCl 3 Hitam kehijauan + 4 Saponin Berbusa selama 10 menit Berbusa + 5 Terpenoid Eter + 1 tetes H 2 SO 4 pekat + 3 tetes Asam asetat inhidrat Merah + 6 Steroid Eter + H 2 SO 4 pekat + Asam asetat inhidrat Hijau +
Keterangan:
(+++) : Terbentuknya endapan yang banyak mengandung senyawa (+) : Adanya sedikit endapan senyawa
Pengujian  pertama  yang  dilakukan  adalah  uji  alkaloid  dengan  mengambil  5  ml  ekstrak  daun  ubi  jalar  ungu dimasukkan  ke  dalam  tabung,  ditambahkan  2,5  ml  kloroform  dan  beberapa  tetes  NaOH,  lalu  dasamkan  dengan menambah 5 tetes H 2 SO 4. Fraksi asam dibagi 3 tabung yang masing-masing ditambahkan pereaksi Mayer, Wagner, dan Dragendorf.  Adanya  endapan  putih,  endapan  coklat,  dan  endapan  mrah  jingga  menunjukkan  bahwa  ekstrak  daun  ubi jalar ungu positif mengandung alkaloid, Selanjutnya uji flavonoid ditandai positif dengan terbentuknya larutan berwarna merah  setelah  5  ml  ekstrak  ubi  jalar  ungu  ditambahkan 0,25  gram  serbuk  Mg  dan  1  ml  HCl.  Uji  tannin  juga  ditandai positif  dengan  terbentuknya  larutan  berwarna  hutam  kehijauan,  begitu  juga  dengan  uji  saponin  yang  ditandai  positif dengan  terbentuknya  busa,  dan  terbentuknya  larutan  merah  dan  hijau  pada  uji  terpenoid  dan  steroid.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  ekstrak  daun  ubi  jalar  ungu  positif  mengandung  semua  zat  fitokimia.  Sejalan  dengan  penelitian yang  telah  dilakukan  oleh  (Syahrial  dan  hanum,  2008),  salah  satu  tanaman  yang  memiliki  nilai  terapi  adalah  daun  ui jalar  ungu  ( Ipomoea  batatas  L. ).  Kandungan  gizi  di  dalamnya  berupa  vitamin  C  dan  E,  flavonoid,  dan  tannin. Berdasarkan penggunaan di masyarakat daun ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) digunakan untuk obat bisul, penurun panas, asma, peradangan, diabetes mellitus, radang lambung dan luka bakar

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian ini maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak etanol daun ubi jalar ungu ( Ipomoea batatas L.) positif mengandung Alkaloid (+++), Flavonoid (+), Tanin (+), Saponin (+), Terpenoid (+), dan Steroid (+).

## DAFTAR PUSTAKA
Cahyono, B. (2009). Sukses Bertanam Buah Naga. Jakarta : Pustaka Mina. Hal. 14-16. Ginting, et, al (2011). Potensi Ubi Jalar Ungu Sebagai Pangan Fungsional. Iptek Tanaman Pangan, Vol. 6 Hal. 1. Iskandar, Y., dan Susilawati, Y. (2012). Panduan Praktikum Fitokimia. Jatinangor. Fakultas Farmasi Universitas Padjajaran. Latief, A. (2013). Obat Tradisional. Jakarta: Buku Kedokteran EGC. Hal. 184. Syahrial dan Hanum, L. (2008). Aktivitas Antioksidan Umbi Ubi Jalar Ungu ( Ipomoea batatas L.) Hasil Bididaya Petani Saree Aceh Besar. Jurnal Ilmiah