## ANALISIS PROSPEK DAN KENDALA PENGEMBANGAN PRODUK INDUSTRI BERBAHAN BAKU DAGING BUAH PALA DI KOTA TERNATE
Nurdiyanawati Djumadil 1 , Yunus Syafie 2
1 Dosen Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Khairun Jln.Jusuf Abdurahman Kampus II Gambesi Ternate Selatan. 97722
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Khairun Jln.Jusuf Abdurahman Kampus II Gambesi Ternate Selatan. 97722
Email: nurdiayanawati.djumadil@unkhair.ac.id, yunussafie@unkhair.ac.id
Manuscript recieved:30-11-2019 Revision Accepted: 15-12-2019

## ABSTRAK
Prospek  pengembangan  penganekaragaman  produk  berbahan  baku  daging  buah  pala  melalui pengolahan Industri Kecil Menengah (IKM) yang ada di Kota Ternate sangat prospektif. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui prospek dan kendala pengembangan produk industri berbahan baku  daging  buah  pala.  Metode  analisis  yang  digunakan  adalah Analytical  Hierarchy  Process (AHP) yaitu membandingkan tingkat prioritas antar variabel antara lain; Goal, Kriteria (Prospek dan Kendala), sub kriteria (cita rasa, skala usaha, pariwisata),  (kontinuitas bahan baku, kualitas SDM, modal usaha, standar mutu) dan alternatif (sirup pala, manisan pala, jus pala, snack pala, dodol pala, sambal pala, stick pala) pada suatu level atau tingkatan dari suatu susunan hirarki. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kriteria  prospek  secara  keseluruhan  yang  paling berpengaruh  dalam  pengembangan  produk  industri  berbahan  baku  daging  buah  pala  adalah kriteria  skala  usaha  dengan    nilai  bobot  0,447.  Ini  mengindikasikan  bahwa  para  pelaku  usaha industri berbahan baku daging buah pala mampu bersaing dalam skala usaha kategori  Industri Kecil  Menengah  (IKM).    Sedangkan  pada  pemilihan  alternatif    terbaik  adalah  produk  jus  pala dengan nilai bobot 0,349, karena memiliki permintaan pasar tertinggi baik pasar lokal,  nasional bahkan ke manca negara. Kriteria kendala secara keseluruhan yang paling berpengaruh dalam pengembangan  produk  industri  berbahan  baku  daging  buah  pala  adalah  kriteria  modal  usaha dengan    nilai  bobot  0,419  merupakan  faktor  penting  untuk  mengatasi  masalah  dalam pengembangan  produk.  Dan  pada  pemilihan  alternatif  yang  menjadi  kendala  utama  adalah produk jus pala dengan nilai bobot 0,349, walau memiliki permintaan pasar yang tinggi, namun penyediaan  bahan  baku  daging  buah  pala  pada  kriteria  kontinuitas  bahan  baku  rendah  atau tidak sebanding dengan permintaan produk jus pala.
Key word : IKM, daging buah pala, anekaragaman produk, prospek & kendala, AHP

## PENDAHULUAN
Pala  merupakan  tanaman  rempah  yang  mempunyai  nilai  ekonomi  multiguna  karena  setiap bagian  tanaman  dapat  dimanfaatkan  dalam  berbagai  industri.  Pada  masa  kolonial,  kurang lebih  sebanyak  80%  penduduk  Ternate  pada  saat  itu  adalah  petani  pala,  namun  seiring perkembangan  tanaman  pala  yang  diwariskan  sudah  tidak  produktif,  dan  kurangnya pemahaman  petani  mengenai  pembibitan  pala,  mengakibatkan  produksi  dan  produktivitas

## TECHNO: JURNAL PENELITIAN
Jurnal homepage : http://ejournal.unkhair.ac.id/index.php/Techno Volume 08 Nomor 02 Oktober 2019 DOI: http://dx.doi.org/10.33387/tk.v8i2.1386
pala  menurun.  Melalui  program  pemerintah  pusat,  Maluku  Utara  merupakan  salah  satu daerah  prioritas  pengembangan  pala  nasional  yang  diharapkan  dapat  mengembalikan kejayaan daerah sebagai penghasil rempah. Produksi pala di Ternate sebesar 1407 Ton dengan luas panen 4016 Ha tertinggi ke tiga di Maluku Utara (BPS 2017), namun prospek pengolahan daging buah pala menjadi produk lain masih rendah.
Daging  buah  pala  dulunya  hanya  dibuang  menjadi  limbah  karena  petani  setempat  hanya mengambil biji dan fulinya  sebagai nilai tukar, namun seiring perkembangan teknologi, para ilmuwan melakukan kajian olahan daging buah pala yang menghasilkan aneka ragam produk (sirup, dodol, gel, selei dan manisan)  yang dijadikan nilai guna dan bernilai ekonomi  tinggi (George, 2015) yang dapat memberikan tambahan pendapatan dan meningkatkan daya tahan petani  terhadap  fluktuasi  harga  biji  pala,  memberikan  peluang  bagi  wirausaha,  dan mendorong pertumbuhan ekonomi melalui pertumbuhan industri.
Pertumbuhan industri olahan daging buah pala di kota Ternate cukup berkembang, meskipun industri  berskala  kecil  dan  menengah  (IKM)  masih  memprioritaskan  pasar  lokal.    Untuk mempercepat  pengembangan  maka  IKM  dibina  oleh  (DISPERINDAG)  dan  Bank  Indonesia (BI).  Program  pendampingan  IKM  oleh  BI  agar  memproduksi  berbagai  jenis  olahan, memenuhi standar mutu produk, yang dilakukan untuk mengatasi berbagai kelemahan yang dimiliki,  antara  lain  rendahnya  penguasaan  teknologi  pengolahan,  walaupun  berbagai pelatihan  yang  telah  dilakukan,  namun  IKM  kota  Ternate  masih  belum  mampu  memenuhi permintaan pasar dari daerah lain bahkan manca negara.
Prospek  pengembangan  penganekaragaman  produk  berbahan  baku  daging  buah  palah melalui  industri  pengolahan  (IKM)  yang  ada  di  Kota  Ternate  sangat  prospektif,  namun diperlukan usaha yang kompherensif yang berkaitan antara lain; cita rasa, keragaman produk yang khas dan unik, skala usaha, pariwisata (makanan, oleh-oleh, souvenir bagi wisatawan). Selain  itu  perlu  diperhatikan  berbagai  kendala  seperti  kontiniutas  bahan  baku  (mutu  dan jumlah), kualitas SDM (tenaga kerja), modal usaha, manajemen usaha (manajemen produksi dan pemasaran), dan standar mutu (sanitasi, SOP, standar pengolahan kemasan).

## METODE PENELITIAN

## Metode Pengumpulan Data
Metode  pengumpulan  data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu:  Observasi,  yakni pengumpulan  data  melalui  pengamatan  secara  langsung  terhadap  lokasi  industri  berbahan baku daging buah pala  yang meliputi aktivitas produksi [input-proses-output].

## Sumber Data
Data yang diambil dalam penelitian ini berasal dari dua sumber yaitu data primer dan data sekunder.  Data  primer  diperoleh  melalui  wawancara  langsung  secara  terstruktur  dengan responden, yaitu dengan menggunakan daftar pertanyaan yang telah disiapkan (kuesioner). Unit  sampel  yang  diwawacarai  adalah  pengelola  Industri  Kecil  Menengah  (IKM)  sebagai pelaku industri produk berbahan baku daging buah pala di seluruh Kota Ternate (pimpinan
dan  karyawan).  Sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  Dinas  Perindustrian  dan Perdagangan Kota Ternate.

## Jenis dan Variabel Penelitian
Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian  survey  dengan  menggunakan  metode  kualitatif  dan kuantitatif.  Kualitatif digunakan untuk mengetahui gambaran IKM (input-proses-output) dan kemudian  dikuantitatifkan  yaitu  bernilai  secara  numerik  atau  nilai-nilai  peubah  ini dinyatakan dalam bilangan reel (Syukriah & Hamdani, 2013).   Sedangkan variabel penelitian yang  akan  diamati  adalah  indikator  indikator  prospek  dan  kendala  pengembangan  produk industri  berbahan  baku  daging  buah  pala.    Adapun  variabel  sebagai  berikut;    prospek  (cita rasa,  skala  usaha),  pariwisata  (makanan,  oleh-oleh,  souvenir  bagi  wisatawan),  dan  kendala (kontinuitas  bahan  baku  (mutu  dan  jumlah),  kualitas  SDM  (tenaga  kerja),  modal  usaha, standar mutu (sanitasi, SOP, standar pengolahan kemasan).

## Analisa Data
Analisis data yang digunakan pada kegiatan penelitian ini menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP) dengan menggunakan metode  hirarki tujuannya untuk mengelompokan IKM yang  berbahan  baku  daging  buah  pala  berdasarkan  kesamaan  karakteristik.  Kemudian mengelompokan  indikator  prospek  dan  kendala  pada  setiap  IKM.  Indikator    tersebut  akan diklasifikasikan ke dalam satu atau lebih  kelompok ( cluster ) sehingga indikator  yang berada dalam satu cluster akan mempunyai kemiripan satu dengan yang lain (Taib, Djalal, & others, 2014). Alat analisis yang digunakan adalah  software Expert Choice ver.11.
Dirumuskan:
d (y,x) =     i k n i xk yk 1 ....., : 2 ) (
d (y,x)  = kuadrat jarak euclid antar objek pada y dengan objek pada x
Yk = nilai dari obyek y pada variabel ke-k
Xk = nilai dari obyek x pada variabel ke-k
Jarak mahalanobis digunakan jika data terjadi korelasi. Jarak mahalanobis antara dua sampel x dan y dari suatu variabel acak:
d mahalanobis (y,x) =     1 ) ( ) ( x y T x y

## Prinsip Dasar AHP
Membandingkan  tingkat  perioritas  beberapa  elemen  atau  variabel  pada  suatu  level  atau tingkatan dari suatu susunan hirarki. Hasil dari proses perbandinagan tersebut diberi bobot secara  numerik  sehingga  variabel  yang  mendapat  perioritas  tertinggi  dalam  akhir  proses analisis akan menjadi pilihan yang terbaik. Struktur hierarki dalam penelitian ini terdiri dari:
1. Tingkatan  pertama  adalah  tujuan  atau  goal  yakni  prospek  dan  kendala  pengembangan produk industri berbahan baku daging buah pala pada industri kecil menengah yang ada di Kota Ternate
Nurdiyanawati Djumadil, Yunus Fyafie. IKM, daging buah pala, anekaragaman produk, prospek & kendala, AHP
2. Tingkatan  kedua  adalah  kriteria  prospek  dan  kriteria    kendala  pengembangan  produk industri berbahan baku daging buah pala.
3. Tingkatan ketiga adalah sub kriteria prospek yang terdiri dari cita rasa, skala usaha, dan pariwisata.  Sedangkan sub kriteria kendala terdiri dari kontiniutas bahan baku, kualitas sumberdaya  manusia,  modal  usaha,  dan  standar  mutu  pengembangan  produk  industri berbahan baku daging buah pala.
4. Tingkatan ke empat adalah alternatif produk yang terdiri dari sirup pala, manisan pala, jus pala, snack pala, dodol pala, sambal pala, dan stick pala.
Penilaian ( judgment ) terhadap elemen-elemen dari setiap level hierarki didasarkan atas bobot prioritas atau kepentingannya (Saaty, 2005), yang terdiri dari:
Intensitas Pentingnya Defenisi Penjelasan 1 Sama penting A dan B sama penting 3 Sedikit lebih penting A sedikit lebih penting dari B 5 Agak lebih penting A agak lebih penting dari B 7 Jauh lebih penting A jauh lebih penting dari B 9 Mutlak lebih penting A mutlak lebih penting dari B 2, 4, 6, 8 Nilai antara angka diatas Ragu-ragu dalam menentukan skala misal 6 antara 5 dan 7 Reciprocal Jika A/B=9, maka B/A=1/9 Asumsi masuk akal
Penilaian  pada  responden  dinyatakan  secara  numerik  (skala  1  sampai  9)  dengan  devenisi verbal sebagai berikut:
a) Proses  penilaian  kepentingan  relatif  antara  dua  elemen  tersebut  dan  berlaku  aksioma reciprocal ,  artinya  jika  elemen-i  dinilai  3  kali  lebih  penting  dibandingkan  elemen-j,  maka elemen-j harus sama dengan 1/3 kali lebih penting dibandingkan elemen-i.
b) Jika elemen pada kolom sebelah kiri (kolom 1) lebih penting dibandingkan dengan elemen sebelah kanan (kolom 2), maka nilai perbandingan ditulis pada belahan sebelah kiri dan jika sebaliknya, maka ditulis sebelah kanan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode Analitycal  Hierarchy  Process (AHP)  untuk  menentukan bobot dari level hierarki yang  terbagi atas empat level, terdapat satu tujuan yang ditinjau dari dua  aspek  yaitu  prospek  memiliki  tiga  kriteria  antara  lain;  cita  rasa,  skala  usaha,  dan pariwisata. Sementara pada aspek kendala, terdapat empat kriteria, yakni; kontinuitas bahan baku, kualitas SDM, modal usaha, dan standar mutu.  Hirarki dalam penentuan bobot kriteria dan alternatif pada prospek dan kendala pengembangan industri berbahan baku daging buah pala dapat dilihat pada Gambar 1 berikut.
Gambar 1. Diagram Pohon Hirarki Prospek & kendala pengembangan produk  industri berbahan baku daging pala
Pengolahan data dengan menggunakan software expert choice versi 11. Tahap pertama yang dilakukan  adalah  menghitung  bobot  prioritas  masing-masing  aspek  dari  penilaian  yang diberikan dari seluruh responden key person (6 responden) dalam menentukan pengembangan industri berbahan baku daging buah pala yang ada di Kota Ternate.

## Hasil AHP analisis Goal: Prospek & kendala pengembangan produk industri berbahan baku daging pala
Kriteria prospek dan kendala pengembangan industri berbahan baku daging buah pala secara keseluruhan hasil analisis memiliki nilai inconsistency ratio (0,00) ≤ (0,15) yang berarti bahwa hasil  analisis  tersebut  dapat  diterima  dan  konsisten.  Urutan  prioritas  dari  masing-masing responden dapat dilihat pada Gambar 2 berikut.
Gambar 2. Hasil Pemilihan Kriteria Prospek & kendala pengembangan produk industri berbahan baku daging pala
Nurdiyanawati Djumadil, Yunus Fyafie. IKM, daging buah pala, anekaragaman produk, prospek & kendala, AHP
Pada  Gambar  3  menunujukkan  bahwa  dari  masing-masing  karakteristik  responden  secara keseluruhan  memilih  prospek  pengembangan  industri  berbahan  baku  daging  pala  dengan bobot (0,685) selanjutnya diikuti item kendala pengembangan industri berbahan baku daging pala, dengan bobot (0,315).

## Hasil AHP analisis Kreteria: Prospek pengembangan produk industri berbahan baku daging pala
Kriteria prospek pengembangan industri berbahan baku daging pala secara keseluruhan hasil analisis  memiliki  nilai  inconsistency  ratio  (0,04)  ≤  (0,15)  yang  berarti  bahwa  hasil  analisis tersebut dapat diterima dan konsisten. Urutan prioritas dari masing-masing responden dapat dilihat pada Gambar 3 berikut.
Gambar 3. Hasil pemilihan kriteria prospek  pengembangan produk industri berbahan baku daging pala
Pada Gambar 3, dalam urutan prioritas setelah kriteria menunjukkan adanya perbedaan dari masing-masing  responden  setelah  memilih  kriteria.  Responden  memilih  kriteria  cita  rasa, skala usaha, dan pariwisata. Untuk bobot tertinggi kriteria dimiliki oleh  skala usaha dengan nilai  (0,447),  bobot  kedua  cita  rasa  nilai  (0,424),  sementara  kriteria  terakhir  yaitu  pariwisata dengan bobot (0,129).

## Hasil AHP analisis kriteria: Kendala pengembangan produk industri berbahan baku daging pala
Kriteria kendala pengembangan industri berbahan baku daging pala secara keseluruhan hasil analisis  memiliki  nilai inconsistency  ratio (0,05)  ≤  (0,15)  yang  berarti  bahwa  hasil  analisis tersebut dapat diterima dan konsisten. Urutan prioritas dari masing-masing responden dapat dilihat pada Gambar 4 berikut.

## Gambar 4. Hasil pemilihan kriteria kendala  pengembangan produk industri berbahan baku daging pala
Pada Gambar 4 urutan prioritas setelah kriteria menunjukkan adanya perbedaan dari masing- masing  responden  setelah  memilih  kriteria.  Responden  memilih  kriteria  kontinuitas  bahan baku,  kualitas  SDM,  modal  usaha  kemudian  standar  mutu.  Untuk  bobot  tertinggi  kriteria dimiliki  oleh  modal  usaha  dengan  nilai  0,419,  bobot  kedua  standar  mutu  nilai  0,277,  bobot ketiga  kontinuitas  bahan  baku  nilai  0,186.  Sedangkan  kriteria  terakhir  yaitu  kualitas  SDM dengan bobot 0,118.

## Hasil AHP analisis Alternatif: Prospek dan kendala pengembangan produk industri berbahan baku daging pala
Alternatif  prospek  dan  kendala  pengembangan  industri  berbahan  baku  daging  buah  pala secara keseluruhan hasil analisis memiliki nilai inconsistency ratio (0,00) ≤ (0,15) yang berarti bahwa  hasil  analisis  tersebut  dapat  diterima  dan  konsisten.  Urutan  prioritas  dari  masing- masing responden dapat dilihat pada Gambar 5 berikut.
Gambar 5. Hasil pemilihan alternatif prospek dan kendala  pengembangan produk industri berbahan baku daging pala
Pada  Gambar  5,  dalam  urutan  prioritas  alternatif  produk  menunjukkan  adanya  perbedaan dari  masing-masing  responden  setelah  memilih  alternatif,  responden  memilih  alternatif produk  untuk bobot tertinggi adalah produk jus pala dengan bobot nilai 0,349, bobot ke dua pada  produk  sirup  pala  dengan  nilai  0,247,  diikuti  oleh  snack  pala  0,120,  stick  pala  0,095,
Nurdiyanawati Djumadil, Yunus Fyafie. IKM, daging buah pala, anekaragaman produk, prospek & kendala, AHP
manisan pala 0,092, dodol pala 0,058 dan urutan alternatif produk terakhir adalah sambal pala 0,038.

## Pembahasan

## Prospek Pengembangan produk Industri Berbahan Baku Daging Buah Pala
Prospek  pengembangan  pada  alternatif  pemilihan  produk  industri  berbahan  baku  daging buah pala IKM Kota Ternate mencakup (cita rasa, skala usaha, dan pariwisata), maka  jus pala dinilai  sebagai  prospek  terbaik  pertama  dengan  bobot  nilai  0,349,  selanjutnya  adalah  sirup pala 0, 247, snack pala 0,120, stick pala 0,095, manisan pala 0,092, dodol pala 0,058 dan sambal pala  0,038.    Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  secara  keseluruhan  alternatif  terbaik  yang  akan dipilih  oleh  industri  berbahan  baku  daging  buah  pala  adalah  jus  pala,  karena  memiliki permintaan pasar tertinggi baik pasar lokal maupun nasional bahkan ke manca negara karena memiliki kriteria cita rasa yang khas,  aromatik, dan mempunyai khasiat pengobatan seperti kekebalan  tubuh,  memperlancar  pencernaan,  menambah  nafsu  makan  dan  mencegah amandel.  Dari  kriteria  pariwisata  khususnya  oleh-oleh,  maka  jus  pala  memiliki  permintaan tertinggi kurang lebih 1000 botol perbulan (kemasan botol ukuran 330 ml dan 600 ml) belum termasuk permintaan grosir, dengan omset rata rata berkisar 10.000.000/bulan.  Jus buah pala juga  banyak  mendapat apresiasi  dari  berbagai  pihak  yang  dikompetisikan di  berbagai  even baik lokal maupun nasional dan bahkan di beberapa negara. Selain dari keuntungan langsung yang diperoleh, juga mampu mengembangkan ekonomi kreatif dan menyerap tenaga kerja.

## Kendala Pengembangan produk Industri Berbahan Baku Daging Buah Pala
Kendala pengembagan pada alternatif pemilihan produk industri berbahan baku daging buah pala IKM Kota Ternate mencakup (kontinuitas bahan baku, kualitas SDM, modal usaha, dan standar  mutu),  maka   jus  pala  juga  dinilai  sebagai kendala  utama  dengan  bobot  nilai  0,349, selanjutnya  adalah  sirup  pala  0,247,  snack  pala  0,120,  stick  pala  0,095,  manisan  pala  0,092, dodol pala 0,058 dan sambal pala 0,038.  Hasil ini menunjukkan bahwa selain jus pala yang menjadi  prospek  utama,  secara  keseluruhan  juga  menjadi  kendala  utama  oleh  industri berbahan  baku  daging  buah  pala,  walau  memiliki  permintaan  pasar  yang  tinggi.  Namun penyediaan bahan baku daging buah pala pada kriteria kontinuitas bahan baku rendah atau tidak  sebanding  dengan  permintaan  produk  jus  pala,  karena  pemilihan  daging  buah  pala yang baik adalah daging buah yang tidak muda, tidak terlalu tua, dan memiliki kualitas yang baik, sehingga permintaan pasar industri ini belum mampu dipenuhi oleh petani/produsen pala. Pada kriteria kualitas SDM dalam pembuatan produk jus pala belum memenuhi standar kualitas, pengetahuan, dan ketrampilan karyawan yang masih minim dalam aspek produksi baik  secara  teknis  maupun  ekonomi  yang  mengakibatkan  produk  jus  pala  yang  dihasilkan masih  terdapat  kelemahan,  misalnya  dalam  hal  pengujian  organoleptik,  kemasan,  dan pelayanan jika dibanding dengan produk sejenis.
Kriteria modal usaha dalam penciptaan produk jus pala dan diikuti oleh produk lain, secara keseluruhan perlu peningkatan yang seimbang dengan prospek, modal yang menjadi kendala adalah jangkauan sarana produksi dengan biaya tinggi, misalkan mesin-mesin industri (mesin pengolahan  berkualitas,  mesin  pengemasan  yang  umumnya  belum  dimiliki  secara  mandiri oleh    pelaku  IKM.    Oleh  karena  itu,  perlu  adanya  bantuan dari  pihak  terkait  berupa  modal dalam bentuk finansial maupun sarana secara langsung untuk menunjang kegiatan produksi. Kriteria  standar  mutu  pada  proses  produksi  jus  pala  dan  produk  lain  secara  keseluruhan
belum  memenuhi  standar  baik  pada  sanitasi,  SOP,  maupun  pengolahan  kemasan.  Ini  yang menjadi  kendala  pelaku  IKM  dalam  penciptaan  produk  berkualitas  yang  siap  bersaing dengan  produk  lain  sejenis  yang  ada  di  pasaran.  Sehingga  perlu  adanya  peningkatan pengetahuan  dan  keterampilan  melalui  pembinaan  dan  pelatihan  yang  berkaitan  dengan manajemen standar mutu perusahaan yang dilakukan oleh pihak terkait.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Kriteria  prospek  secara  keseluruhan  yang  paling  berpengaruh  dalam  pengembangan produk industri berbahan baku daging buah pala adalah kriteria skala usaha dengan  nilai bobot  0,447,  mengindikasikan  bahwa  para  pelaku  usaha  industri  berbahan  baku  daging buah  pala  mampu  bersaing  dalam  skala  usaha  kategori  industri  kecil  menengah  (IKM). Sedangkan pada pemilihan alternatif  terbaik adalah produk jus pala dengan nilai bobot 0,349, karena  memiliki  permintaan  pasar  tertinggi  baik  pasar  lokal,    nasional  bahkan  ke manca negara.
2. Kriteria  kendala  secara  keseluruhan  yang  paling  berpengaruh  dalam  pengembangan produk  industri  berbahan  baku  daging  buah  pala  adalah  kriteria  modal  usaha  dengan nilai  bobot  0,419  merupakan  faktor  penting  untuk  mengatasi  masalah  dalam pengembangan  produk.  Dan  pada  pemilihan  alternatif  yang  menjadi  kendala  utama adalah produk jus pala dengan nilai bobot 0,349. Walau memiliki permintaan pasar yang tinggi, namun penyediaan bahan baku daging buah pala pada kriteria kontiniutas bahan baku rendah atau tidak sebanding dengan permintaan produk jus pala.

## Saran
1. Para pelaku usaha industri kecil memengah khususnya berbahan baku daging buah pala mempunyai  prospek  dalam  pengembangan,  namun  perlu  diperhatikan  kriteria  kriteria yang  dijadikan  pemilihan  alternatif  produk  yang  dikembangkan  yang  siap  bersaing  di pasaran.
2. Pemerintah  maupun  stakeholder  terkait  perlu  memperhatikan  dan  memberikan kemudahan akses bagi pelaku usaha industri kecil menengah berbahan baku daging buah pala dalam hal pelayanan, pembinaan dan bantuan modal melalui program program yang dibuat harus berdasarkan permintan kebutuhan industri.
3. Untuk  peneliti  selanjutnya,  diharapkan  dapat  memperdalam  maupun  mengembangkan kriteria  kriteria  lain  serta  metode  yang  berkaitan  dengan  penegembangan  industri maupun  produk  khususnya  berbahan  baku  daging  buah  pala agar dapat  meminimalisir kendala kendala yang dihadapi oleh pelaku usaha.

## DAFTAR PUSTAKA
Bilson Simamora 2005. Analisis Multivariat Pemasaran .  PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Badan Pusat Statistik. 2017. Maluku Utara Dalam Angka 2017. Sofifi. BPS Provinsi Maluku Utara. Everett  at  al  2011. Production  and  Operations  Management  Concept,  Models,  and  Behavior .    Prentice  Hall Inc. Singapore.
Greer,  Charles  R.    2005. Strategy  and  Human  Resources  a  General  Managerial  Perspektive .    New  Jersey. Prentice Hall.
George, M. J. (2015). The Status of Food Industry and Associated Socio-Economic Implications in Lesotho: Challenges and Opportunities. Journal of Science Policy & Governance .

## Nurdiyanawati Djumadil, Yunus Fyafie.
IKM, daging buah pala, anekaragaman produk, prospek & kendala, AHP
Nurdjannah 2007.  Teknologi Pengolahan Pala.  Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor.
Pemerintah Indonesia 2016. Peraturan Kementerian Perindustrian No. 6 Tahun 2016 tentang Percepatan Pengembangan  Industri  Farmasi  dan  Alat  Kesehatan.    Lembaran  RI  Tahun  2016  No.  6.  Jakarta: Sekretariat Negara.
Soekartawi 2005. Agroindustri. PT Raja Grafindo Persada: Jakarta Soekartawi  2006. Agribisnis Teori dan Aplikasi. Rajawali Press Jakarta. Saaty, T. L. (2005). Theory and applications of the analytic network process: decision making with benefits, opportunities, costs, and risks . RWS publications.
Syukriah, A., & Hamdani, I. (2013). Peningkatan eksistensi UMKM melalui Comparative Advantage dalam rangka menghadapi MEA 2015 di Temanggung. Economics Development Analysis Journal , 2 (2).
Taib, G., Djalal, M., & others. (2014). Evaluation in Component Technology Small Scale Food Industry Cluster in West Sumatera. International Journal on Advanced Science, Engineering and Information Technology , 4 (2), 60–63.