## Journal of Scientech Research and Development
Volume 5, Issue 2, December 2023 P-ISSN: 2715-6974            E-ISSN: 2715-5846 Open Access at: http://idm.or.id/JSCR

## NUTRITIONAL QUALITY AND DIVERSITY OF FOOD CONSUMPTION OF STUNTING HOUSEHOLDS IN RANAH PESISI DISTRICT, PESIR SELATAN DISTRICT
MUTU GIZI DAN KERAGAMAN KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA STUNTING DI KECAMATAN RANAH PESISIR, KABUPATEN PESISIR SELATAN
M Faizal 1 , Cici  Rahmadhani 2 , Sarli  Yaleri 3 , Sintia Efrinelti 4 ,  Gusriati 5 1,2,3,5 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Ekasakti Padang 4 Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Ekasakti Padang E-mail: gusriatimsi@gmail.com 5
ARTICLE  INFO ABSTRACT
Correspondent:
Gusriati gusriatimsi@gmail.com Key words:
food patterns, stunting, effective working hours, nutritional knowledge Website: https://idm.or.id/JSCR/in dex.php/JSCR
Page: 393 - 403
The  aim  of  this  research  is  to  determine  the  socio-economic characteristics  of  stunted  households  and  analyze  food consumption patterns of stunted households in Ranah Pesisir District,  Pesisi Selatan Regency.  This  research  was  carried  out  in  June-August  2023.  The research location was  determined purposively with a sample size of 46 people.  The  data  used  is  primary  data  and  secondary  data.  Data collection methods are interviews, observation and documentation.  The analytical  method  used  in  this  research  is  a  quantitative  descriptive method  using  multiple  linear  regression  analysis  with  the  SPSS version 20 program. The research results are as follows: for the average age of  the  mother  is  33.91%, the  average  age of  the father  is  35.8%, education  father's  average middle school,  mother's  education  average middle school, average  family members  ≤4  people, average household income  2,500,000 - 3,000,000 per month,  nutritional  knowledge with a score of 251, permanent  housing condition 30, the average source  of lighting  is  PLN,  and  35  people  own  vehicles.  Food  consumption patterns  in stunted  households have a  PPH score  of 81.00%. Factors that have a partially significant effect  on the PPH  score  of a standing household are  household income,  and those  that have an insignificant effect  are  mother's  education,  father's  education,  effective  working hours,  number  of  family  members,  knowledge  of  nutrition,  and working/not  working mother.
INFO  ARTIKEL

## ABSTRAK
Koresponden
Gusriati gusriatimsi@gmail.com Kata kunci:
pola pangan, stunting, jam kerja efektif, pengetahuan gizi Website: https://idm.or.id/JSCR/in dex.php/JSCR
Hal: 393 - 403
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  karakteristik sosial ekonomi  rumah  tangga stunting dan  menganalisis pola konsumsi pangan rumah tangga stunting di Kecamatan Ranah Pesisir,  Kabupaten  Pesisi  Selatan.  Penelitian  ini  dilaksanakan pada  bulan  Juni-Agustus  2023.  Penentuan  lokasi  penelitian dilakukan  secara  sengaja  ( purposive )  dengan  jumlah  sampel sebanyak  46 orang.  Data  yang  digunakan adalah data primer dan  data  sekunder.  Metode  pengumpulan  data  wawancara, observasi  dan dokumentasi.  Metode  analisis yang  digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif kuantitaf dengan menggunakan analisis regresi linier berganda dengan program SPSS versi 20. Hasil penelitian sebagai berikut:  untuk umur ibu rata-rata  33,91%, umur  ayah rata-rata  35,8%, pendidikan ayah rata-rata  SMP,  pendidikan  ibu  rata-rata  SMP,  jumlah anggota keluarga  rata- rata  ≤4  orang,  pendapatan  rumah  tangga  rata - rata  Rp2.500.000 -  Rp3.000.000 perbulan,  untuk  pengetahuan gizi dengan skor  251 (kategori  baik),  kondisi rumah permanen sebanyak  30 RT,  sumber  penerangan rata-rata  PLN,  dan yang memiliki  kendaraan  sebanyak  35RT.Pola  Konsumsi  pangan pada rumah tangga stunting memiliki skor PPH 81,00%. Faktor yang berpengaruh signifikan secara parsial terhadap skor PPH rumah tangga stunting adalah pendapatan rumah tangga, dan yang  berpengaruh  tidak  signifikan  yaitu  pendidikan  ibu, pendidikan  ayah,  jam  kerja  efektif,  jumlah anggota  keluarga, pengetahuan gizi, dan ibu bekerja/tidak.
Copyright © 2023 JSCR. All rights reserved.

## PENDAHULUAN
Kecamatan Ranah Pesisir merupakan salah satu Kecamatan Kabupaten Pesisir Selatan yang mengalami status stunting . Tercatat pada tahun 2022 stunting berjumlah 46 kasus (Puskesmas Balai Selasa) Stunting merupakan kejadian di mana ada kaitannya belum terpenuhinya  konsumsi  pangan  seseorang  khususnya  pada  balita.  Susanti,2015 menyatakan jika konsumsi  pangan tidak  terpenuhi dalam waktu cukup  lama ada kemugkinan berakibat terhadap status stunting .
Konsumsi  pangan  rumah  tangga  merupakan  kebutuhan  anggota  rumah  tangga terhadap pangan yang  bertujuan untuk  memantapkan pola  konsumsi  pangan di tingkat rumah tangga. Pola konsumsi ini dipengaruhi oleh pola makan sebagian besar penduduk, ketersediaan bahan pangan, dan tingkat pendapatan. Berdasarkan norma gizi,  secara  garis  besar  konsumsi  pangan  yang  menghasilkan  tubuh  sehat  perlu mengandung  unsur  pangan  sumber  karbohidrat,  protein,  lemak,  dan vitamin/mineral.  Berdasarkan  norma  gizi,  mengandung  unsur  pangan  sumber karbohidrat, protein dalam jumlah yang cukup dan seimbang (Suharjo, 1988).
Permasalahan konsumsi pangan pada rumah tangga stunting secara kuantitas boleh jadi terpenuhi tetapi secara kualitas berupa kecukupan gizi dan keragaman pangan
yang  dikonsumsi  belum  tentu  terpenuhi  sehingga  perlu  dikaji  apakah konsumsi pangan rumah tangga stunting sudah memenuhi standar PPH guna untuk memenuhi kebutuhan gizi anggota keluarga dan mempertimbangkan keseimbangan gizi. Untuk memenuhi angka kecukupan tersebut diperlukan  daya beli  masyarakat yang  baik serta pengetahuan gizi yang memadai sehingga pangan yang dikonsumsi memenuhi syarat gizi dan kesehatan. Apabila daya beli masyarakat terhadap pangan kurang baik dan  pengetahuan  gizi  juga  kurang  memadai  maka  ada  kemungkinan  anggota keluarga kekurangan gizi akan mengakibatkan kasus stunting pada balita.
Karakteristik adalah ciri khas seseorang dalam meyakini, bertindak, atau merasakan bagaimana sikap  dan  perilakunya terhadap rumah tangga yang terkena  stunting. Menurut Hattas, Z. (2017) karakteristik adalah kedudukan seseorang dalam kelompok manusia yang ditentukan oleh jenis aktivitas ekonomi, pendapatan ibu, pendidikan ibu,  jam  kerja  efektif,  pengetahuan gizi,  dan  pekerjaan ibu.  Ibu  sangat  berperan penting dalam pendidikan seorang anak. Peran ibu terhadap kondisi kesehatan anak dan pendidikan anak memegang satu posisi yang sangat penting. Dengan pendapatan rumahtangga  yang cukup memadai, lingkungan material yang dihadapi anak dalam keluarganya jelas lebih  luas, maka akan mendapatkan kesempatan yang lebih baik untuk kesehatan untuk mengembangkan kecakapan yang tidak dapat kembangkan tanpa adanya sarana dan prasarana tersebut.
PPH  merupakan  instrumen  sederhana  untuk  menilai  situasi  konsumsi  pangan penduduk,  baik  jumlah  maupun  komposisi  pangan  menurut  jenis  pangan yang dinyatakan dalam skor PPH. Semakin tinggi skor  PPH, konsumsi  pangan semakin beragam dan bergizi seimbang (maksimal 100). Skor PPH merupakan indikator mutu gizi  dan  keragaman  konsumsi  pangan  sehingga  dapat  digunakan  untuk merencanakan kebutuhan  konsumsi  pangan  pada  tahun-tahun mendatang. PPH dapat digunakan sebagai  pedoman  dalam evaluasi  dan perencanaan penyediaan, produksi dan konsumsi pangan penduduk, baik secara kuantitas, kualitas, maupun keragamannya dengan mempertimbangkan aspek sosial,  ekonomi,  budaya, agama dan cita rasa (Badan Ketahanan Pangan, Kementrian Pertanian, 2015).
Kebutuhan akan konsumsi  pangan masyarakat setiap hari terus  meningkat untuk  memenuhi  kebutuhan  akan  gizi  masyarakat, namun  produksi  makanan/ pangan  lokal  daerah-daerah  terpencil  belum  tentu  mampu  untuk  mencukupi kebutuhan  masyarakat  saat  ini  baik  secara  jumlah  maupun  kualitas  termasuk keragamannya.  Indikator untuk menilai konsumsi pangan masyarakat adalah skor PPH. Tujuan dari PPH adalah untuk menghasilkan suatu komposisi norma (standar) pangan  guna  memenuhi  kebutuhan  gizi  penduduk,  yang  mempertimbangkan keseimbangan gizi ( nutritional balance ) berdasarkan: cita rasa ( palatability ), daya cerna ( digestability ), daya terima masyarakat ( acceptability ), kuantitas dan kemampuan daya beli ( affortability ) (Badan Ketahanan Pangan, Kementrian Pertanian, 2015).
Rumusan masalah pada penelitian ini sebagai berikut: (1) Bagaimana Karakteristik sosial ekonomi rumah tangga stunting di Kecamatan Ranah Pesisir, Kabupaten Pesisir Selatan. (2)  Bagaimana skor  Pola  Pangan Harapan   pada rumah tangga stunting tersebut? Adapun Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis karakteristik sosial ekonomi  rumah  tangga stunting di  Kecamatan Ranah Pesisir,  Kabupaten Pesisir Selatan dan menganalisis skor PPH pada rumah tangga stunting tersebut.

## METODOLOGI PENELITIAN
Lokasi penelitian adalah di Kecamatan Ranah Pesisir, Kabupaten Pesisir Selatan dan pemilihan  lokasi  secara purposive .  Alasan pemilih  lokasi  adalah kasus stunting di Kecamatan  Ranah Pesisir,  Kabupaten Pesisir  Selatan  berdasarkan  informasi  dari petugas Puskesmas Balai Selasa (2022), kasus stunting di kecamatan ini nomor 13 dari 15 kecamatan di Kabupaten Pesisir  Selatan. Jumlah kasus  di  kecamatan ini ada 46 kasus stunting . Penelitian dilakukan bulan Juni – Agustus tahun 2023.
Metode  dasar  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif kuantitatif.  Metode  pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini  dilakukan  dengan pengamatan langsung/observasi, wawancara dan pencatatan. Populasi adalah rumah tangga stunting di Kecamatan Ranah yang berjumlah 46 rumah tangga. Pengambilan sampel secara sensus.
Data yang diperoleh dari hasil penelitian ini diolah secara deskriptif kuantitatif: Data konsumsi  diperoleh  dengan  menggunakan metode recall yaitu  responden  diminta menceritakan kembali  semua  pangan yang  dimakan  selama  1  minggu  yang  lalu. Jumlah  konsumsi  pangan  dinyatakan  dengan  URT  (Ukuran  Rumah  Tangga) dikonversikan ke dalam satuan gram
Konsumsi  energi  rumah  tangga  dihitung  menggunakan  rumus  sebagai  berikut: (Suyatno, 2011).
Gij = BPj x Bddj x Kgij Keterangan:
Gij : Zat gizi yang dikonsumsi dari pangan atau makanan j Bpj : Berat makanan atau pangan j yang dikonsumsi (gram) Bddj   : Bagian yang dapat dimakan (%) Kgij  : Kandungan zat gizi (energi)
Untuk mengetahui Skor PPH dengan menggunakan metode PPH:
1. Pengelompokkan  pangan  yang  dikonsumsi  dikelompokkan  menjadi  9 (sembilan) kelompok pangan yang mengacu pada standar PPH.
2. Konversi bentuk, jenis, dan satuan.
3. Menghitung sub  total  kandungan energi  menurut kelompok  pangan. Pada tahap ini dilakukan penghitungan kandungan energi setiap jenis pangan yang dikonsumsi  dengan  bantuan  Daftar Komposisi  Bahan  Makanan  (DKBM). Kolom  energi dalam DKBM menunjukkan kandungan energi (kkal)  per 100 gram bagian yang dapat dimakan (BDD). Dengan rumus:
Gij= 𝐵𝑝𝑗 100 × 𝐵𝑑𝑑𝑗 100 ×Kgij
Contoh:

## = 180 kkal
Selanjutnya besaran  energi  setiap  jenis  pangan  dijumlahkan  menurut  kelompok pangannya.
1. Menghitung total energi aktual seluruh kelompok pangan. Pada tahap ini yang dilakukan adalah menjumlahkan total energi dari masing-masing kelompok pangan, sehingga akan diketahui total energi dari seluruh kelompok pangan.
Total energi dari 9 kelompok pangan = Energi kelompok padi-padian + umbi-umbian + ……………+ energi kelompok lain-lain .
2. Menghitung kontribusi  energi  dari  setiap  kelompok  pangan terhadap total energi aktual (%).
3. Kontribusi energi perkelompok pangan (%) =
4. Menghitung  kontribusi  energi  setiap  kelompok  pangan  terhadap  Angka Kecukupan Energi (%AKE).
5. Kontribusi Energi kelompok pangan(%AKE)
6. Menghitung skor  aktual kontribusi  energi aktual setiap kelompok  pangan x bobot setiap kelompok pangan.
7. Menghitung skor AKE Skor AKE = %AKE setiap kelompok pangan x bobot.
8. Menghitung  Skor  PPH.  Skor  PPH  aktual  dihitung  dengan  cara membandingkan skor AKE dengan skor maksimum. Skor maksimum adalah batas maksimum  skor  setiap kelompok  pangan yang  memenuhi komposisi ideal.  Penghitungan  skor  PPH  masing-masing  kelompok  pangan  dengan ketentuan sebagai berikut:
9. Jika skor AKE lebih tinggi dari skor maksimum, maka yang digunakan adalah skor maksimum. Jika skor AKE lebih rendah dari skor maksimum, maka yang digunakan adalah skor AKE. Skor PPH setiap kelompok pangan menunjukkan komposisi konsumsi pangan penduduk pada waktu/tahun tertentu. Contoh : skor  AKE  kelompok  padi-padian adalah  26,8  dibandingkan  dengan  skor maksimum  kelompok  padi-padian sebesar  25,0 maka  skor  PPH kelompok padi-padian sebesar 25,0.
10. Menghitung Total Skor Pola Pangan Harapan. Total skor pola pangan harapan (PPH) yang dikenal dengan kualitas konsumsi pangan adalah jumlah dari skor 9 kelompok pangan, yaitu jumlah dari kelompok padi-padian sampai dengan skor kelompok lain-lain. Angka ini disebut skor PPH konsumsi pangan, yang menunjukkan tingkat keragaman konsumsi pangan.
Skor  PPH  =  skor  PPH  kelompok  padi-padian +  umbi-  umbian  +  .....+  skor  PPH kelompok lain-lain.
Skor  PPH  =  skor  PPH  kelompok  padi-padian +  umbi-  umbian  +  .....+  skor  PPH kelompok lain-lain.
Cara mengitung rumus PPH dengan rumus (Sudjana, 1997):
Skor PPH = Energi Kelompok Pangan x Angka Kecukupan Gizi x Bobot x 100

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Kecamatan Ranah Pesisir merupakan sebuah Kecamatan di Kabupaten Pesisir Selatan Provinsi Sumatera Barat, Indonesia. Ibu kotanya adalah Balai Selasa yang terletak di Nagari Pelangai. Luas wilayah Kecamatan Ranah Pesisir adalah 562,80 km 2 dari luas Kabupaten Pesisir  Selatan. Kecamatan Ranah Pesisir  memiliki  batas-batas wilayah sebagai berikut:
• Sebelah Utara berbatasan dengan Kecamatan Lenggayang
• Sebelah Selatan dengan Kecamatan Linggo Sari Baganti
• Sebelah Timur dengan Bukit barisan Kabupaten Solok Selatan
• Sebela barat dengan Samudera Indonesia.
Kecamatan  Ranah Pesisir  terdiri  dari  10 kenagarian yaitu  Nagari Palangai, Nagari Palangai Kaciak, Nagari Palangai Gadang, Nagari Koto VIII Palangai, Nagari Nyiur
Melambai  Palangai, Nagari Pasia  Palangai, Nagari  Sungai  Liku  Palangai, Nagari Sungai Tunu, Nagari Sungai Tunu Utara, Nagari Sungai Tunu Barat. Dari keseluruhan wilayah di  Kecamatan Ranah Pesisir 54,13 persen di  antaranya digunakan sebagai lahan pertanian, sedangkan sisanya merupakan lahan bukan pertanian.
Penduduk merupakan faktor penting dan modal  dasar pembangunan yang sangat besar  pengaruhnya dalam mewujudkan masyarakat yang  adil  dan  makmur  baik material maupun spritual. Jumlah penduduk di Kecamatan Ranah Pesisir pada Tahun 2022  adalah 33.760  jiwa .  Penduduk  perempuan  masih  lebih  besar  jumlahnya dibandingkan  penduduk  laki-laki.  Penduduk  laki-laki  berjumlah 16,745 jiwa sedangkan penduduk perempuan berjumlah 17,015 jiwa.
Kecamatan  Ranah  Pesisir  memiliki  beberapa  lembaga  pendidikan:  Pendidikan TK/Paud berjumlah 12 lembaga, SD berjumlah 30 lembaga, SMP berjumlah 5 lembaga, SMK  berjumlah  2,  MA  1,  dan  SMA  berjumlah  2  lembaga.  Fasilitas  dan  sarana kesehatan di Kecamatan Ranah Pesisir terdapat 1 unit Puskesmas dan 10 unit Pustu.

## Karakteristik Sosial Ekonomi Rumah Tangga Stanting
Karakteristik  adalah  ciri  khas  seseorang  dalam  meyakini,  bertindak,  ataupun merasakan. Berbagai teori  pemikiran dari karakteristik tumbuh untuk menjelaskan berbagai  kunci  karakteristik  manusia  (Boere,  2008).  Karakteristik  rumah  tangga stunting hasil penelitian seperti diperlihatkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Karakteristik  Sosial Ekonomi  Rumahtangga Stunting
No Uraian Satuan Jumlah rata-rata 1 Umur ibu Tahun 33,91 2 Umur Ayah Tahun 35,80 3 Pendidikan Ayah SD, SMP, SMA,  PT SMP 4 Pendidikan Ibu SD, SMP, SMA,  PT SMP 5 Jumlah anggota rumah tangga Orang ≤ 4 6 Pendapatan rumahtangga Rp/bulan 2.500.000-3.000.000 7 Pengetahuan gizi Skor/kategori 251/baik 8 Kondisi rumah Permanen 30 rumah tangga 9 Sumber air bersih PDAM 46 rumah tangga 10 Kepemilikan Jamban Ada 46 rumah tangga 11 Sumber Penerangan PLN 46 rumah tangga 12 Kepemilikan Kendaraan Ada 35 rumah tangga
Sumber: Data Primer yang Diolah, 2023
Berdasarkan Tabel 1, dapat kita lihat bahwa karakteristik rumah tangga stunting di Kecamatan Ranah Pesisir, Kabupaten Pesisir Selatan yaitu: untuk umur ibu rata-rata 33,91  tahun,  umur  ayah  rata-rata  35,80 tahun,  pendidikan  ayah  rata-rata  SMP, pendidikan  ibu  rata-rata  SMP,  jumlah  anggota  keluarga  rata- rata  ≤4  orang, penadapatan rumah tangga  Rp2.500.000 - Rp3.000.000 perbulan, untuk pengetahuan gizi dengan skor 251 (kategori baik), kondisi rumah permanen sebanyak 30 RT, sumber penerangan rata-rata PLN, dan yang memiliki kendaraan sebanyak 35 RT.
Skor PPH Rumah Tangga Stunting Rata-rata skor PPH rumah tangga stunting di  Kecamatan Ranah Pesisir, Kabupaten Pesisir Selatan disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Rata-Rata Skor PPH di RT Stunting terhadap Skor PPH Ideal (%) Kelompok  Bahan Pangan Skor PPH Skor PPH Ideal (%) Padi-Padian 25,00 25,00 Umbi-Umbian 2,50 2,50 Buah/Biji Berminyak 20,00 24,00 Minyak dan Lemak 5,00 5,00 Gula 1,00 1,00 Pangan Hewani 5,00 10,00 Kacang-kacangan 2,50 2,50 Sayur dan Buah 20,00 30,00 Lainnya 0,00 0,00 Total 81,00 100,00
Sumber: Data Primer yang Diolah, 2023
Berdasarkan Tabel 2 bahwa rata-rata skor pola pangan harapan pada rumah tangga stunting di Kecamatan Ranah Pesisir masih di bawah skor pola pangan harapan ideal. Perbandingan kelompok  pangan  yaitu,  padi-padian  25,00%, umbi-umbian  2,50%, buah/biji berminyak  20,0%, minyak dan lemak  50,00%, gula 5,00, pangan hewani 5,00% kacang-kacangan 2,50%, sayur dan buah 20,00%. Skor pola  pangan harapan pada rumah tangga stunting masih 81,00%. Di antara kelompok pangan yang masih di bawah standar Skor PPH ideal adalah buah biji berlemak, pangan hewani dan sayur dan buah. Rendahnya konsumsi pangan tersebut erat kaitannya dengan pendapatan, Pangan  hewani  tentunya  memerlukan  bagian  pendapatan  yang  cukup  besar, sementara alokasi terbesar itu  adalah pengeluaran untuk rokok  dan kredit  disusul pembelian sarana komunikasi seperti pulsa dan kuota internet.
Menurut  Faul-Rafa  1989  skor  pola  pangan  merupakan  indicator  mutu  gizi  dan keragaman  konsumsi  pangan  sehingga  dapat  digunakan  untuk  merencanakan kebutuhan  konsumsi  pangan.  Skor  pola  pangan  harapan  maksimal  adalah  100. Semakin  tinggi  skor  pola  pangan harapan maka  semakin  beragam  dan seimbang konsumsi pangan.

## Faktor yang mempengaruhi Skor PPH
Analisis linear berganda digunakan untuk menguji pengaruh variabel pendidikan ibu, pendidikan  ayah,  pendapatan  rumahtangga,  jam  kerja  efektif,  jumlah  anggota keluarga, pengetahuan gizi, dan ibu bekerja/tidak terhadap skor PPH rumah tangga stanting dengan hasil seperti disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Uji  Regresi Linear berganda Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients T Sig. B Std. Error Beta (Constant) 4.194 1.286 3.125 .003 Pendidikan Ibu .278 .802 .010 .058 .954 Pendidikan Ayah 3.260 .847 .117 .673 .505 Pendapatan rt 3.039E-5 .000 .276 1.599 .000 Jam Kerja  Efektif -1.02 .950 -.164 -1.006 .321 Jumlah Anggota Keluarga -.011 .621 .000 -.001 .999 Pengetahuan Gizi .329 .542 .020 .130 .898 Ibu bekerja/tidak .708 .805 .059 .353 .726
Sumber: data diolah tahun 2023
Persamaan regresi yang didapatkan dari output SPSS versi 2020 sebagai berikut:
Y = 4,194 + 0,278X 1 + 3,260X 2 + 3,039X 3 – 1,020X 4 – 0,011X 5 + 0,329X 6 + 0,708X 7
Interprestasi dari persamaan regresi sebagai berikut:
1. Nilai konstanta (b 0 ) skor pola pangan harapan rumah tangga stunting diperoleh sebesar  4,194.  Besar  konstanta  menunjukkan  bahwa  jika  diasumsikan pendidikan  ibu,  pendidikan  ayah,  pendapatan rt,  jam  kerja  efektif,  jumlah anggota keluarga, pengetahuan gizi, dan ibu  bekerja/tidak sama dengan nol maka skor PPH pada rumah tangga stunting adalah 4,194%
2. Nilai koefisien regresi untuk variabel pendidikan ibu sebesar 0,278 Artinya jika pendidikan ibu meningkat sebanyak 1 tahun maka Skor PPH pada rumahtangga stunting mengalami  penurunan  0,278%  dengan  asumsi  pendidikan  ayah, pendapatan rt, jam kerja efektif, jumlah anggota keluarga, pengetahuan gizi, dan ibu bekerja/tidak sama dengan nol.
3. Nilai koefisien  regresi  untuk variabel pendidikan ayah sebesar  3,620 Artinya kalau terjadi peningkatan pendidikan ayah sebanyak 1 tahun maka skor PPH rumahtangga stunting akan  mengalami  peningkatan sebesar  3,620% dengan asumsi  pendidikan  ibu,  pendapatan  rt,  jam  kerja  efektif,  jumlah  anggota keluarga, pengetahuan gizi, dan ibu bekerja/tidak sama dengan nol.
4. Nilai koefisien regresi  untuk variabel pendapatan rt sebesar 3,039E-5. Artinya kalau terjadi pendapatan rt sebanyak Rp1 maka Skor PPH rumahtangga stunting akan meningkat 3,039E-5%, dengan asumsi pendidikan ibu, pendidikan ayah, jam  kerja  efektif,  jumlah  anggota  keluarga,  pengetahuan  gizi,  dan  ibu bekerja/tidak sama dengan nol.
5. Nilai koefisien  regresi  untuk variabel jam kerja efektif  sebesar  -1,020 Artinya setiap penambahan jam kerja efektif sebanyak 1 jam per hari maka skor PPH rumah tangga stunting mengalamai penurunan sebesar 1,020% dengan asumsi pendidikan  ibu,  pendidikan  ayah, pendapatan rt,  jumlah  anggota  keluarga, pengetahuan gizi, dan ibu bekerja/tidak sama dengan nol.
6. Nilai koefisien regresi  untuk variabel jumlah anggota keluarga sebesar  -0,011. Artinya setiap penambahan jumlah anggota keluarga sebanyak 1 orang maka terjadi penurunan skor  PPH rumah tangga stunting  sebesar  0,011%, dengan asumsi  pendidikan  ibu,  pendidikan  ayah,  pendapatan rt,  jam  kerja  efektif, pengetahuan gizi, dan ibu bekerja/tidak sama dengan nol.
7. Nilai  koefisien  regresi  untuk variabel pengetahuan gizi sebesar  0,329. Artiya kalau terjadi peningkatan pengetahuan gizi sebanyak 1 tingkat maka skor PPH rumah tangga stunting akan mengalami  peningkatan 0,329%, dengan asumsi pendidikan  ibu,  pendidikan  ayah,  pendapatan rt,  jam  kerja  efektif,  jumlah anggota keluarga, dan ibu bekerja/tidak sama dengan nol.
8. Nilai koefisien  regresi untuk variabel ibu  bekerja/tidak sebesar 0,708. Artinya Jika  ibu  bekerja  maka  akan  meningkatkan skor  PPH  rumahtangga stunting sebesar 0,708% dengan asumsi   pendidikan ibu, pendidikan ayah, pendapatan rt,  jam  kerja  efektif,  jumlah  anggota  keluarga,  dan  pengetahuan gizi  sama dengan nol.
Uji t digunakan untuk melihat pengaruh variabel pendidikan ibu, pendidikan ayah, pendapatan rt, jam kerja efektif, jumlah anggota keluarga, pengetahuan gizi, dan ibu bekerja/tidak  terhadap  skor  pola  pangan  harapan  rumah  tangga stunting di Kecamatan Ranah Pesisir dengan hasil seperti disajikan pada Tabel 3.
1. Nilai signifikan untuk pendidikan ibu (X 1 ) adalah 0,954 > α 0,05 sehingga H0 di terima dan H1 di  tolak, artinya pendidikan ibu  berpengaruh tidak signifikan terhadap skor PPH rumah tangga stunting. Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Alfiati  (2018), akan  tetapi  berbeda  dengan penelitian yang  dilakukan oleh  Veronika, Lubis,  Sirait (2022), Ansori, (2021), Dewi  (2016), Saputri,  Lestari,  Susilo  (2016), Julita  (2020), Miranti,  Syaukat, Harianto (2016), Prasetyoningrum, Rahayu, Marwati (2016), dan Ariani, dan Purwantini (2017).
2. Nilai signifikan untuk pendidikan ayah (X 2 ) adalah 0,505 > α 0,05 sehingga H o di  terima  dan H 1 ditolak  artinya bahwa pendidikan ayah berpengaruh tidak signifikan terhadap skor PPH rumah tangga stunting . Hasil penelitian ini sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Alfiati  (2018), akan  tetapi  berbeda dengan penelitian yang dilakukan oleh  Veronika, Lubis,  Sirait (2022), Ansori, (2021), Dewi (2016), Saputri, Lestari, Susilo (2016), Julita (2020), Miranti, Syaukat, Harianto (2016), Prasetyoningrum, Rahayu, Marwati (2016), dan Ariani, dan Purwantini (2017).
3. Nilai signifikan untuk pendapatan rt (X 3 ) adalah 0 ,000 < α 0,05 sehingga H o di tolak H 1 di  terima  artinya  bahwa  pendapatan  rt  berpengaruh  signifikan terhadap skor PPH rumah tangga stunting . Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Alfiati  (2018), akan  tetapi  berbeda  dengan penelitian yang  dilakukan oleh  Veronika, Lubis,  Sirait (2022), Ansori, (2021), Dewi  (2016), Saputri,  Lestari,  Susilo  (2016), Julita  (2020), Miranti,  Syaukat, Harianto (2016), Prasetyoningrum, Rahayu, Marwati (2016), dan Ariani, dan Purwantini (2017).
4. Nilai signifikan untuk tingkat jam kerja efektif (X 4 ) adalah 0,321 > α 0,05 sehingga H0  di  terima  dan  H1  di  tolak,  artinya jam  kerja  efektif  berpengaruh  tidak signifikan terhadap skor PPH rumah tangga stunting . Hasil penelitian ini sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Alfiati  (2018), akan  tetapi  berbeda dengan penelitian yang dilakukan oleh  Veronika, Lubis,  Sirait (2022), Ansori, (2021), Dewi (2016), Saputri, Lestari, Susilo (2016), Julita (2020), Miranti, Syaukat, Harianto (2016), Prasetyoningrum, Rahayu, Marwati (2016), dan Ariani, dan Purwantini (2017).
5. Nilai  signifikan  untuk  jumlah  anggota  keluarga  (X 5 )  adalah 0,999 >  α  0,05 sehingga  H0  di  terima  dan  H1  di  tolak,  artinya  jumlah  anggota  keluarga berpengaruh tidak signifikan terhadap skor PPH rumah tangga stunting . Hasil penelitian ini tidak sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Alfiati (2018), akan tetapi berbeda  dengan penelitian yang  dilakukan oleh  Veronika, Lubis, Sirait (2022), Ansori, (2021), Dewi (2016), Saputri, Lestari, Susilo (2016), Julita (2020), Miranti, Syaukat, Harianto (2016), Prasetyoningrum, Rahayu, Marwati (2016), dan Ariani, dan Purwantini (2017).
6. Nilai signifikan untuk jumlah pengetahuan gizi keluarga (X 6 ) adalah 0,898 > α 0,05  sehingga  H0  di  terima  dan  H1  di  tolak,  artinya  pengetahuan  gizi berpengaruh tidak signifikan terhadap tingkat skor PPH rumah tangga stunting. Hasil penelitian ini tidak sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Alfiati (2018), akan tetapi berbeda dengan penelitian yang dilakukan oleh  Veronika, Lubis, Sirait (2022), Ansori, (2021), Dewi (2016), Saputri, Lestari, Susilo (2016), Julita  (2020),  Miranti,  Syaukat,  Harianto  (2016),  Prasetyoningrum,  Rahayu, Marwati (2016), dan Ariani, dan Purwantini (2017).
7. Nilai signifikan untuk ibu berkerja/tidak (X 7 ) adalah 0,726 > α 0,05 sehingga H0 di  terima  dan  H1  di  tolak,  artinya  ibu  bekerja/tidak  berpengaruh  tidak signifikan terhadap skor PPH rumah tangga stunting. Hasil penelitian ini sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Alfiati  (2018), akan  tetapi  berbeda dengan penelitian yang dilakukan oleh  Veronika, Lubis,  Sirait (2022), Ansori, (2021), Dewi (2016), Saputri, Lestari, Susilo (2016), Julita (2020), Miranti, Syaukat, Harianto  (2016),  Prasetyoningrum,  Rahayu,  Marwati  (2016),  dan  Ariani  & Purwantini (2017).

## SIMPULAN
1.  Karakteristik sosial ekonomi  rumah tangga stunting di Kecamatan Ranah Pesisir Kabupaten Pesisir Selatan: umur ibu rata – rata 33,91 tahun, umur ayah rata-rata 35,80 tahun, pendidikan ayah rata-rata SMP, pendidikan ibu rata-rata SMP, jumlah anggota keluarga rata- rata ≤4 orang, penadapatan rumah tangga   Rp 2.500.000 - 3.000.000 perbulan,  untuk  pengetahuan gizi  dengan  skor  251  (kategori  baik), kondisi rumah permanen sebanyak 30 RT, sumber penerangan rata-rata PLN, dan yang memiliki kendaraan sebanyak 35 RT.
2.  Faktor  yang  berpengaruh  signifikan  secara  parsial  terhadap skor  PPH  rumah tangga stunting adalah pendapatan rumah tangga, dan yang berpengaruh tidak signifikan yaitu pendidikan ibu, pendidikan ayah, jam kerja efektif, jumlah anggota keluarga, pengetahuan gizi, dan ibu bekerja/tidak
UCAPAN TERIMA KASIH
Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Tinggi,  Riset,  dan  Teknologi  (Ditjen  Diktiristek) melalui  Direktorat  Pembelajaran  dan  Kemahasiswaan  (Belmawa)  yang  telah membiayai penelitian ini pada tahun anggaran 2023.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfiati, S. (2018). Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga. Journal of Economic, Bussines and Accounting (COSTING), 2(1), 76-83.
Ansori, M. (2021). Analisis Pola Konsumsi Pangan Penduduk Kabupaten Lebak. Jurnal Gizi Kerja dan Produktivitas, 2(2), 38-50.
Argandi, S., Trimo,  L  dan Noor, TI.  2018. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Pangan Harapan (PPH) Di Kabupaten Bandung. Junal Agribisnis Terpadu Vol 11 (2)
Badan Ketahanan Pangan Kementrian Pertanian. 2015. Pedoman Database Ketahanan Pangan. Badan Ketahanan Pangan Kementrian Pertanian. Jakarta.
Dewi, Ika Saputri. 2016. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung  Tiram,  KabupatenBatu Bara). (Skripsi).  Program  Studi  Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. Medan.
Djauhari A dan Friyanto. 1993. Ciri-Ciri Rumah Tangga Defisit Energi di  Pedesaan Jawa Tengah. Forum Agro Ekonomi Vol 2 (2)
Hamid, Y., B. Setiawan dan Suhartini. 2013. Analisis Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga  (Studi  Kasus  Di  Kecamatan  Tarakan  Barat  Kota  Tarakan  Provinsi Kalimantan Timur). Jurnal Agrise Volume XIII No. 3.
Hanani, N., R. Asmara dan Y., Nugroho. 2008. Analisis Diversifikasi Konsumsi Pangan Dalam Memantapkan Ketahanan Pangan Mayarakat Pedesaan. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Vol. 21 No. 3
Lastinawati,  E.  2010.  Diversifikasi  Pangan  dalam  Mencapai  Ketahanan  Pangan. Agronobis. Vol 2 (11)
Saputri, R.,  Lestari,  L.  A.,  &  Susilo,  J.  (2016). Pola  konsumsi  pangan dan  tingkat ketahanan pangan rumah tangga di Kabupaten Kampar Provinsi Riau. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 12(3), 123-130.
Sugiyono. 2014. Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D . Alfabeta. Bandung.
Suyastiri, Ni Made. 2008. Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pedesaan di Kecamatan Semin Kabupaten Gunung Kidul. Jurnal Ekonomi Pembangunan Vol. 13 (1)
Wahyuni, Siti dan Teuku Fauzi. 2016. Ketahanan Pangan: Suatu Analisis Kecukupan Energi Dan Protein Terhadap Kebutuhan Rumah Tangga Petani di Kabupaten Gayo Lues . Prosiding Seminar Nasional Biotik Vol 4 (1)