Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat https://journal-center.litpam.com/index.php/linov December 2022 Vol. 7, No. 4 e-ISSN: 2541-626X pp. 600-608

## Pengolahan Ikan Patin Sebagai Makanan Tambahan Dalam Pencegahan Stunting
* Rd. Siti Sofro Sidiq, Dewi Nur Aini Zulfa,Elvira, Muhammad Raihan Alhazra, Muhammad Reski, Dimas Wahyu Pratama, Rika Rahmasari, Nurmia Alfianti, Ike Ajeng Rufini, Indriani, Nurmalasari, Seger Sugiyanto
Universitas Riau, Kampus Bina Widya, Jalan HR. Soebrantas Km. 12,5 Panam, Pekanbaru, Indonesia. Kode Pos: 28293.
*Corresponding Author e-mail: sitisofrosidiq@lecturer.unri.ac.id
Received: November 2022; Revised: November 2022; Published: Desember 2022

## Abstrak
Stunting merupakan  isu kesehatan  prioritas  nasional.  Diberbagai  daerah  pencegahan  stunting telah  melibatkan peran  aktif  masyarakat,  peran  aktif  rumah  tangga,  orang  tua  yang  memiliki  anak.  Rokan  Hulu  merupakan kabupaten dengan daftar 100 kabupaten/kota prioritas untuk intervensi anak kerdil (stunting) dengan prevalensi jumlah  balita  stunting  sebesar  59,01%  pada  tahun  2013.  Sedangkan  Kecamatan  Rambah  samo  termasuk  7 kecamatan  yang  memiliki  desa  dengan  lokus  stunting  pada  tahun  2022  dan  2023.  Salah  satunya  desa  Karya Mulya yang  menjadi  desa lokus  Stunting.  Persoalan  ini  perlu  penangganan  serius  tidak  hanya menghandalkan program  dari  pemerintah  tetapi  juga  melibatkan  perguruan  tinggi  dan  peran  aktif  ibu  rumah  tangga.  Dalam rangka  mencegah  atau  meminimalisir  stunting  Tim  Kuliah  kerja  nyata  Universitas  Riau  Desa  karya  Mulya melaksanakan program kerja Pemberian Makanan Tambahan yaitu Bubur Ikan patin yang bekerja sama dengan Kader  Posyandu  Desa  Karya  Mulya  dan  melibatkan  4  anak  sebagai  percobaan.  Kegiatan  ini  dilaksanakan dengan metode observasi, sosialisasi dan pemberian PMT. Inovasi yang dilakukan adalah mengolah ikan patin menjadi  bubur  yang  sebelumnya  bahkan  belum  pernah  dibuat  di  desa  Karya  Mulya.  Bubur  diberikan  kepada empat  balita  selama  9  hari.  Hasilnya  pada  balita  satu  mengalami  kenaikan  berat  badan  0,8  g,  balita  dua mengalami  kenaikan  berat  badan  0,2  g,  balita  tiga  mengalami  penurunan  berat  badan  0,1  g,  dan  balita  empat juga mengalami penurunan berat badan 0,1 g. Mengingat bahwa stunting merupakan permasalahan kesehatan yang  sangat  serius  maka  program  ini  hendaknya  dilanjutkan  dalam  bentuk  dukungan  dari  Pemerintah  Desa Karya Mulya mengenalkan budidaya ikan patin ke masyarakat serta berbagai olahan berbahan dasar ikan patin.
Kata Kunci : Stunting, PMT, Ikan Patin, Balita, Pemberdayaan

## Catfish Processing As Additional Food In Stunting Prevention

## Abstract
Stunting is a national priority health issue. In various areas stunting prevention has involved the active role of the community, the active role of households, parents with children. Rokan Hulu is a district with a list of 100 priority districts/cities for stunting interventions with a prevalence while the number of stunting under-fives was 59.01% in 2013.  Rambah samo  sub-district  includes  7 sub-districts  that  have villages with  stunting  loci  in  2022  and  2023. One of them is the village of Karya Mulya which is the village of the Stunting locus. This problem needs serious handling, not only relying on programs from the government but also involving universities and the active role of housewives.  In  order  to  prevent  or  minimize  stunting,  the  University  of  Riau  Desa  Karya  Mulya  Real  Work Lecture  Team  carried  out  a  Supplementary  Food  Provision  program,  namely  Catfish  Porridge  in  collaboration with Posyandu Cadres in Karya Mulya Village and involved 4 children as an experiment. This activity was carried out using the method of observation, socialization and giving PMT. The innovation made is to process catfish into porridge  which  has  never  been  made  in  Karya  Mulya  village  before.  Porridge  was  given  to  four  toddlers  for  9 days. As a result, toddlers one experienced a weight gain of 0.8 grams, toddler two experienced a weight loss of 0.2 grams, toddler three experienced a weight loss of 0.1 grams, and toddler four also experienced a weight loss of  0.1  grams.  that  stunting  is  a  very  serious  health  problem,  this  program  is  considered  in  the  form  of  support from  the  Karya  Mulya  Village  Government  in  introducing  catfish  cultivation  to  the  community  and  various preparations made from catfish.
Keywords: Stunting, PMT, Catfish, Toddlers,  Empowerment
How to Cite: Sidiq, R. S. S., Zulfa, D. N. A., Elvira, E., Alhazra, M. R., Reski, M., Pratama, D. W., Rahmasari, R., Alfianti,  N.,  Rufini,  I.  A.,  Indriani,  I.,  Nurmalasari,  N.,  &  Sugiyanto,  S.  (2022).  Pengolahan  Ikan  Patin  Sebagai Makanan  Tambahan  Dalam  Pencegahan  Stunting. Lumbung  Inovasi:  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat , 7 (4), 600 –608. https://doi.org/10.36312/linov.v7i4.952
https://doi.org/10.36312/linov.v7i4.952
Copyright © 2022, Sidiq et al This is an open-access article under the CC-BY-SA License.

## PENDAHULUAN
Stunting  merupakan  salah  satu  masalah  kesehatan  yang  masih  tersebar  luas  di Indonesia. Stunting sendiri  adalah  kondisi  dimana  berat  badan  dan  tinggi  badan  anak ternyata  masih  kurang  untuk  anak  seusianya  dan  keadaan  ini  mulai  terlihat  ketika  anak berumur dua tahun yang disebabkan oleh kurangnya asupan gizi yang cukup dalam jangka waktu yang lama, kondisi ekonomi, akses pelayanan kesehatan yang sukar untuk dijangkau, kelangkaan  air  bersih  dan  sanitasi  yang  kurang  higienis (Laili,  Uliyatul ;  Andriani,  2019). Dampak dari gangguan pada masa bayi dan anak, khususnya stunting dapat menyebabkan gangguan  perkembangan  kognitif  dan  meningkatnya  risiko  terhadap  penyakit  infeksi  dan lebih lanjut kematian.
Tingkat  kasus  anak  balita  yang  berstatus stunting dalam  skala  nasional  adalah sebesar  35,6%  pada  Januari  2018.Hal  ini  menempatkan  Indonesia  sebagai  salah  satu negara  dengan  tingkat stunting tertinggi  di  Asia  Tenggara dan  urutan kelima dunia.  Angka tersebut  menunjukkan  bahwa  1  dari  3  balita  di  Indonesia  memiliki  tingkat  pertumbuhan  di bawah rata-rata anak seusianya (Widayani et al., 2018). Kabupaten Rokan Hulu di Provinsi Riau  masuk  ke  dalam  daftar  100  kabupaten/kota  prioritas  untuk  intervensi  anak  kerdil ( Stunting ) dengan prevalensi jumlah balita stunting sebesar 59,01% pada tahun 2013  (Tim Nasional  Percepatan  Penanggulangan  Kemiskinan,  2017).  Kecamatan  Rambah  Sambo termasuk salah satu dari 7 kecamatan di Kabupaten Rokan Hulu yang memiliki desa dengan status lokus stunting pada tahun 2022 dan 2023. Adapun menurut Surat Keputusan Bupati Rokan  Hulu  Nomor  476/DPPKB/372  Tahun  2022  salah  satu  desa  yang  menjadi  lokus stunting adalah  Desa  Karya  Mulya  (Bupati  Rokan  Hulu,  2022).  Menurut  data  dari  kader posyandu  setempat,  jumlah  anak  di  Desa  Karya  Mulya  adalah  343  orang  baik  anak  usia bawah  lima  tahun  (Balita)  maupun  usia  bawah  dua  tahun  (Baduta)  dengan  prevalensi stunting sebesar 20% pada tahun 2022. Angka ini merupakan petunjuk untuk adanya upaya pembenahan dan penanganan terhadap stunting ini. Peraturan Bupati Rokan Hulu Nomor 2 Tahun  2021  Tentang  Fasilitasi  Pencegahan Stunting di  Desa  Karya  Mulya,  menyebutkan bahwa  terjadinya stunting dapat  disebabkan  oleh  dua  faktor  yaitu:  (1)  penyebab  langsung berupa  rendahnya  asupan  gizi  dan  status  kesehatan.  (2)  Penyebab  tidak  langsung  seperti ekonomi,  pembangunan,  urbanisasi,  sistem  kesehatan  dan  lain  sebagainya  (Bupati  Rokan Hulu, 2021).
Berdasarkan  hasil  observasi  dan  wawancara  yang  dilakukan  oleh  Tim  Kukerta  dan Kader  Posyandu  Desa  Karya  Mulya  pada  tahun  2022  terhadap  empat  balita  menemukan terdapat  dua  faktor  utama  risiko  penyebab  tingginya stunting ,  yaitu  faktor  ekonomi  seperti penghasilan  orang  tua  dan  pola  asuh  anak  yang  buruk  sehingga  mengakibatkan  anak kekurangan asupan gizi yang baik. Sebagai contoh, pada anak usia 1000 HPK seharusnya diberikan  ASI  ekslusif,  PMT  bubur  dan  sebagainya,  tetapi  di  Desa  Karya  Mulya  justru sebaliknya,  anak  diberikan  makanan  lain  yang  tidak  memperhatikan  gizinya,  seperti makanan  ringan,  makanan  instan  dan  lain-lain  hanya  agar  anak  tidak  rewel  dan  bersedia diajak makan. Dalam menangani kasus stunting yang terjadi di Desa Karya Mulya dilakukan pencegahan  melalui  pendekatan  intervensi  gizi  spesifik  yang  menyasar  pada  penyebab langsung  stunting.  Intervensi  yang  dilakukan  dengan  transfer  pengetahuan  tentang  pola asuh  anak  yang  baik  serta  pemberian  makanan  yang  bergizi.  Salah  satunya  ialah pengolahan daging ikan patin sebagai bubur bayi.
Instruksi Presiden (INPRES) No. 1 tahun 2017 mengintruksikan Kementrian Kelautan dan  Perikanan  untuk  memperkenalkan  Gerakan  Memasyarakatkan  Makan  Ikan
(GEMARIKAN)  dalam  membentuk  Gerakan  Masyarakat  hidup  sehat  (GERMAS)  sebagai salah satu upaya menangani kasus stunting di Indonesia  (Hartaty et al., 2020). Salah satu bahan makanan yang dapat menjadi sumber gizi yang baik dan murah adalah ikan. Daging ikan  mengandung  protein  dan  asam  lemak  yang  bagus  bagi  kesehatan  dan  kecerdasan anak.
Ikan yang telah dikenal mempunyai kandungan gizi tinggi dan baik untuk tubuh serta menjadi  favorit  bagi  sebagian  kalangan  yaitu  ikan  patin.  Daging  ikan  patin  mudah  dicerna serta  memiliki  kandungan  protein  68.8%,  lemak  5.8%,  abu  3.5%,  51.3%  air,  kalsium,  zat besi,  dan  mineral.  Ikan  patin  juga  bagus  bagi  orang  yang  diet  garam  karena  memiliki kandungan  sodium  yang  minimal  (Pahlawan  et  al.,  2017).  Olahan  Ikan  Patin  yang  telah disosialisasikan  kepada  masyarakat  pada  program  penelitian  sebelumnya  adalah pemanfaatan tulang ikan patin yang diolah menjadi tepung sebagai bahan tambahan dalam pembuatan  biskuit  balita  (Siagian  et  al.,  2020),  sate  buntel  ikan  patin  (Pahlawan  et  al., 2017), dan biskuit MPASI bayi umur 6-24 bulan (Suciati et al., 2020) yang diterima dengan baik oleh masyarakat. Pemilihan pengolahan daging ikan patin menjadi bubur dikarenakan lebih mudah dimakan oleh bayi dan balita karena memiliki tekstur yang lembut dan mudah untuk  dimakan  serta  lebih  praktis.  Agar  tidak  kehilangan  kandungan  gizi  maka  proses pembuatan  makanan  tambahan  berbahan  dasar  ikan  patin  dilakukan  melalui  pengukusan dan  perebusan  dengan  mempertimbangkan  waktu.  Dengan  cara  merebus  dan  mengukus ikan  maka  kandungan  gizi  yang  ada  di  dalamnya  dapat  dipertahankan  serta  tidak rusak(Zulfikar & Mayvita, 2018);(Untari et al., 2022).
Melihat potensi manfaat ikan patin dari sisi gizi bagi tumbuh kembang anak sekaligus potensi  manfaat  dalam  pengendalian  stunting  melalui  cara  pengolahan  sederhana  dan bahan mudah didapat, maka tujuan pengabdian ini meliputi: (1) edukasi pada pemanfaatan ikan  patin  menjadi  pangan  tambahan  (2)  edukasi  prosedur  pengolahan  ikan  patin  untuk mempertahankan  nilai  gizi  dan  optimalisasi  manfaat  yang  diterima  dalam  rangka pencegahan stunting.

## METODE PELAKSANAAN
Pengabdian  dilaksanakan  dengan  melibatkan  partisipasi  aktif  mitra  kegiatan  sebagai subjek  yang  dilibatkan  dalam  seluruh  proses,  mulai  dari  edukasi,  sosialisasi,  dan  praktek langsung. Adapun skema kegiatan pengabdian disajikan pada gambar 1.
Gambar 1. Alur Kegiatan Pengabdian
Rincian  tahap  pengabdian  mulai  dari  persiapan,  pelaksanaan  hingga  monitoring, dijelaskan dalam tabel 1 sebagai berikut:
Tabel 1. Rincian Kegiatan Pengabdian No Tahap Pengabdian Rincian Kegiatan 1 Persiapan 1. Koordinasi penentuan jadwal pelaksanaan pengabdian pada Pemerintah Desa Karya Mulya dan  mitra  kegiatan  utama  yaitu  kelompok  PKK serta ibu-ibu yang memiliki anak dengan potensi resiko stunting. 2. Menyiapkan  tempat,  menyebarkan  undangan, dan mengumpulkan bahan yang dibutuhkan. 2 Pelaksanaan 1. Kegiatan  diikuti  sekitar  15  orang  dari  kelompok PKK,  ibu-ibu  setempat,  dan  anak  yang  menjadi sampel untuk observasi.
No Tahap Pengabdian Rincian Kegiatan 2. Pengabdian diawali dengan memberikan penjelasan mengenai stunting mulai dari penyebab serta pencegahannya. 3. Melakukan demonstrasi pengolahan ikan patin. 4. Memberikan langsung pangan tambahan kepada peserta  kegiatan  yang  memiliki  resiko  stunting untuk sekaligus dilakukan observasi 3 Monitoring Monitoring dilakukan dengan mencatat berat badan awal  pada  sampel  (dalam  hal  ini  anak  dengan resiko  stunting)  dan  berat  badan  akhir  setelah mengonsumsi  pangan  berbahan  dasar  ikan  patin selama  beberapa  hari  (lebih  kurang  1  minggu).
Perubahan  berat  badan  merupakan  indikator  yang digunakan  untuk  mengukur  keberhasilan  kegiatan pengabdian.

## HASIL DAN DISKUSI
Berdasarkan  analisis  data  hasil Indonesian  Family  Life  Survey (IFLS)  periode  5  pada tahun 2014-2015, dengan  pendekatan family  ecological  model,  faktor  resiko stunting dibagi menjadi  empat  kategori:  faktor  anak,  keluarga,  media,  dan  komunitas  (Has  et  al., 2020). Pada  Karya  Mulya  sendiri  faktor  yang  menonjol  menurut  kader  posyandu  setempat adalah  faktor  anak  dan  faktor  keluarga.  Faktor  anak  terdiri  dari  usia  anak,  jenis  kelamin, berat  lahir,  dan  riwayat  menyusui  (apakah  mereka  pernah  disusui).  Sedangkan  faktor keluarga  berkaitan  dengan  pola  asuh  orang  tua  terhadap  anak.  Faktor  anak  merupakan kondisi  tetap  yang  secara  relatif  bergantung  pada  perilaku  keluarga,  dengan  kata  lain kondisi  anak  dapat  berkembang  ketika  orang  tua  memberikan  suatu  perlakuan  yang  baik dan  dapat  berkurang  ketika  orang  tua  tidak  memperlakukan  anak  sebagaimana  mestinya. Oleh  karena  itu,  orang  tua  memiliki  peran  aktif  karena  orang  tua  atau  keluarga  menjadi motor penggerak tumbuh kembang anak.
Observasi  dan  wawancara  yang  dilakukan  oleh  tim  Kukerta  dan  kader  posyandu melihat bawa beberapa anak yang beresiko stunting cenderung sulit untuk diberi makan. Hal ini  disebabkan  oleh  kurangnya  nafsu  makan  anak  dan  ketidaksigapan  orang  tua  dalam menanganinya. Dalam kasus ini ditemukan adanya fenomena bahwa orang tua terutama ibu yang kurang membujuk anaknya serta cepat menyerah jika anak tidak mau makan. Selain itu,  juga  terdapat  ibu  yang  cenderung  tidak  ingin  menyusui  anaknya  hingga  dua  tahun dengan  alasan  arena  ingin  menjaga  bentuk  tubuhnya.  Padahal  dalam  konsep  tumbuh kembang anak, ASI menjadi makanan paling utama untuk tumbuh kembang anak. Idealnya anak diberikan ASI eksklusif hingga usia 6 bulan dan akan lebih baik lagi dilanjutkan hingga genap usia 2 tahun (Purnamasari & Rahmawati, 2021).
Tim  kukerta  berupaya  meminimalisir  faktor-faktor  penyebab stunting diatas  dalam bentuk sosialisasi kepada keluarga anak beresiko stunting . Sosialisasi dilakukan dari rumah ke rumah di dampingi oleh kader posyandu setempat. Lalu, dalam hal ini materi mengenai stunting dipaparkan  oleh  salah  satu  anggota  Tim  Kukerta  dimana  materi  tersebut  berisi tentang pengetahuan dasar  mengenai stunting ,  cara  pencegahan stunting sejak dini,  serta langkah yang dapat dilakukan agar tumbuh kembang anak membaik.
Tim  Kukerta  mengenalkan  pengolahan  ikan  patin  menjadi  bubur  sebagai  makanan tambahan  untuk  anak.  Proses  pengenalan  dilakukan  dengan  memberikan  selebaran  berisi bahan dan langkah-langkah memasak bubur. Disini, orang tua sebagai penanggung jawab dalam merawat anak serta pengontrol tumbuh kembang anak mempunyai peran, sehingga kebutuhan gizi anak dapat tercukupi dengan baik.
Gambar 2. Tim Kukerta Bersama Kader Posyandu melakukan Sosialisai Kepada Orang Tua Anak Beresiko Stunting.

## Proses Pembuatan PMT Bubur Ikan Patin
PMT bubur ikan patin merupakan solusi yang ditawarkan oleh tim untuk menekan angka preavalensi stunting .  Setelah  melakukan  riset  dan  berbagai  percobaan  pembuatan  bubur, tim  mulai  mengantarkan  bubur  di  setiap  pagi  hari  mulai  pada  tanggal  17-25  Juli  2022. Beberapa alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan PMT bubur ikan patin adalah sebagai berikut.
Tabel 2. Alat dan Bahan Pembuatan PMT Bubur Ikan Patin No Alat Bahan 1 Baskom Ikan Patin 2 Panci Nasi 3 Pisau Wortel 4 Blender Bawang putih 5 Kompor Garam 6 Wajan Minyak goreng
Tim  Kukerta  membuat  bubur  dengan  memakai  ikan  patin  segar  yang  dibeli  dari pedagang  setempat.  Ikan  patin  dan  nasi  yang  dipakai  dalam  sekali  pembuatan  bubur berukuran 150  gram  dan  450 gram atau  perbandingan  1:3.  Sementara,  sayur  dapat  dipilih berbagai macam sayuran, pada tahap pembuatan kali ini tim kukerta memakai sayur wortel. Jeruk nipis dan garam digunakan untuk menghilangkan bau amis pada ikan.
Prosedur proses pembuatan bubur ikan patin adalah sebagai berikut:
1.  Ikan  patin  yang  telah  dibersihkan  diambil  beberapa  bagian  lalu  dikukus  selama  10-15 menit,
2.  Siapkan  wortel  yang  sudah  dibersihkan  dan  dipotong,  kemudian  kukus  selama  10-15 menit.
3.  Haluskan ikan patin dan wortel yang telah dikukus menggunakan blender/chopper .
4.  Campurkan nasi dengan sedikit air agar menjadi halus layaknya bubur.
5.  Siapkan bawang putih cincang kemudian tumis menggunakan sedikit minyak dengan api kecil.
6.  Setelah harum, masukkan bubur nasi, ikan patin, dan wortel.
7.  Tambahkan sedikit air dan garam lalu aduk hingga merata.
8.  Setelah tekstur bubur masak dengan sempurna, matikan kompor dan bubur  siap untuk disajikan.
Gambar 3. Proses Kegiatan Pengabdian
Antusias  peserta  kegiatan  termasuk  dalam  kategori  baik,  mereka  mendengarkan informasi yang disampaikan dan aktif mengikuti demonstrasi yang diberikan. Dalam proses pelaksanaan kegiatan, bubur yang telah dibuat diberikan langsung kepada anak-anak yang hadir dan beresiko stunting.

## Ketercapaian Kegiatan
Pemberian  makanan  tambahan berupa bubur  ikan  patin  diberikan  kepada  anak-anak beresiko stunting di Dusun Karya Mukti,  yang merupakan salah satu dusun di Desa Karya Mulya.
Gambar 4. Bubur yang sudah dibuat dan Diberikan Kepada Peserta Kegiatan Pengambilan  sampel  hanya  dilakukan  di  dusun  ini  dengan  pertimbangan  efisiensi waktu serta  arahan dari  kader  posyandu  mengingat  jarak  tempuh  antar  dusun  yang  cukup jauh. Pemberian makanan tambahan ini dilakukan setelah anak-anak yang menjadi sampel didata  usia  dan  berat  badannya.  Berdasarkan  pengabdian  yang  telah  dilakukan,  terdapat hasil positif dari pengolahan ikan patin sebagai bentuk PMT untuk anak. Dari keempat anak yang  telah  diberikan  PMT  berupa  bubur  ikan  patin  terdapat  dua  anak  yang  mengalami kenaikan berat badan. Berikut adalah rincian data anak yang menjadi sampel pada program ini:
Grafik 1. Perkembangan Berat Badan Sampel
Dari  grafik  tersebut,  dapat  dilihat  jika  terdapat  dua  anak  yang  mengalam  i  kenaikan berat badan. Sedangkan dua anak lainnya justru mengalami penurunan berat badan. Anak pertama  yang  diberikan  PMT  bubur  ikan  patin  adalah  Arka  yang  berusia  27  bulan  dengan berat badan awal 9,1 Kg setelah diberi PMT selama 10 hari berhasil naik sebanyak 0,8 Kg menjadi 9,9 Kg. Anak kedua yang diberikan PMT bubur ikan patin bernama Duki berusia 29 bulan dengan berat badan awal 10,1 Kg. kemudian setelah diberikan PMT bubur ikan patin berat badannya naik 0,2 Kg menjadi 10,3 Kg. Anak ketiga yang diberi PMT bubur ikan patin bernama  Ulqiya  berusia  9  bulan  dengan  berat  badan  awal  6,4  Kg.  Namun  setelah  10  hari berat  badannya  turun  menjadi  6,3  Kg.  Anak  keempat  yang  diberi  PMT  bubur  ikan  patin adalah Bintang berusia 32 bulan dengan berat badan awal 8,4 Kg. Setelah 10 hari diberikan PMT berat badannya turun 0,1 Kg menjadi 8,3 Kg.
Pelaksanaan  pemberian  PMT  yang  dilakukan  oleh  Tim  Kukerta  membuahkan  hasil, kedua  anak  yang  berat  badannya  menurun  diketahui  penyebabnya  adalah  anak  sulit  dan cenderung  menolak  saat  diberi  makan.  Untuk  menangani  hal  itu,  Tim  Kukerta  mencoba memberikan suplemen penambah nafsu makan kepada masing-masing anak.
Adapun  dalam  rangka  penyebar  luasan  upaya  pencegahan stunting di  lingkungan keluarga,  Tim  Kukerta  berkerjasama  dengan  kader  posyandu  setempat  berupaya memberikan  edukasi  lebih  lanjut  kepada  seluruh  ibu-ibu  di  posyandu  dengan  memberikan brosur  atau  selebaran  serta  majalah  berkaitan  dengan stunting dan  PMT  bubur  ikan  patin yang  dapat  mereka  baca  dan  pahami.  Dengan  itu  diharapkan  para  ibu  dapat menerapkannya dan dapat menjadi agen pencegahan stunting di lingkungan keluarga.

## KESIMPULAN
Fenomena stunting di Desa Karya Mulya mayoritas terjadi pada anak dengan asupan gizi  rendah.  Selain  itu,  dari  hasil  observasi  pada  Juli  2022  faktor  ekonomi  seperti penghasilan  orang  tua  dan  pola  asuh  anak  yang  buruk  turut  menambah  resiko  anak terindikasi  stunting.  Mengatasi  masalah  tersebut,  Tim  Kukerta  Universitas  Riau  bekerja sama  dengan  Kader  posyandu  setempat  memberikan  sosialisasi  mengenai  pemberian makanan  tambahan  yaitu  bubur  ikan  patin.  Selanjutnya,  para  ibu  di  posyandu  diberikan selebaran  berisi  resep  dan  langkah  memasak  bubur  ikan  patin.  Rangkaian  program  kerja pencegahan  stunting  yang  dilaksanakan  Tim  Kukerta  Unri  direspon  baik  oleh  masyarakat dan didukung oleh pemerintah desa. Kader posyandu dan kader pembangunan masyarakat
setempat  juga  berkomitmen  untuk  menjadikan  program  PMT  bubur  ikan  patin  ini  sebagai salah satu program posyandu.

## REKOMENDASI
Stunting  menjadi  kasus  kesehatan  yang  serius  dan  memerlukan  kolborasi  aktif stakeholder  dalam  pencegahan  maupun  penanganan  kasus.  Upaya  yang  dapat  dilakukan dalam penanggulangan stunting dapat dilakukan dari level keluarga dengan memanfaatkan potensi lokal yang mengutamakan prinsip tersedia bahan baku serta pembuatannya mudah untuk  diikuti.  Ikan  patin  dapat  menjadi  pilihan  dalam  penanggulangan  stunting  dan  perlu dikampanyekan  untuk  pemenuhan  gizi.  Praktik  yang  sudah  dilakukan  diharapkan  untuk dilanjutkan dengan lebih serius untuk pemenuhan gizi serta penanggulangan stunting yang berkelanjutan. Dukungan stakeholder yang kuat dalam penanggulangan stunting merupakan kunci keberhasilan yang paling utama.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Kegiatan  pengabdian  terlaksana  dengan  kerjasama  aktif  mitra  kegiatan.  Kami mengucapkan terimakasih kepada Pemerintah Desa Karya Mulya, PKK Desa Karya Mulya, dan masyarakat setempat yang telah berpartisipasi mendukung kelancaran kegiatan.

## DAFTAR PUSTAKA
Bupati  Rokan  Hulu.  (2021). Peraturan  Bupati  Rokan  Hulu  Nomor  2  Tahun  2021  Tentang Peran Desa Dalam Konvergensi Pencegahan Stunting Terintegrasi (pp. 1 –70). Bupati Rokan Hulu. (2022). Keputusan Bupati Rokan Hulu Nomor 476/ DPPKB/ 372 Tahun 2022  Tentang  Penetapan  Desa  dan  Kelurahan  Lokasi  Fokus  Intervensi  Percepatam Penurunan dan Penanganan Stunting Kabupaten Rokan Hulu 2023 . Hartaty,  N.,  &,  &  Yuswardi.  (2020).  Pengetahuan  Keluarga  Tentang  “Gemarikan”  Dalam Pencegahan  Stunting  Di  Kota  Banda  Aceh. Idea  Nursing  Journal , 11 (1),  55 –59. https://doi.org/10.52199/inj.v11i1.19796
Has,  E.  M.  M.,  Efendi,  F.,  Wahyuni,  S.  D.,  Mahmudah,  I.  Z.,  Arief,  Y.  S.,  &  Mufidah,  A. (2020). Stunting Determinants Among Indonesian Children Aged 0- 59 Month : Evidence From  Indonesian  Family  Life  Survey  (  IFLS  ). Journal  of  Global  Pharma  Technology , 12 (2 (Suppl.)), 815 –825.
Laili,  Uliyatul ;  Andriani,  R.  A.  D.  (2019).  Pemberdayaan  Masyarakat  Dalam  Pencegahan Stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat Ipteks , 8 –12.
Pahlawan,  J.,  Agam,  C.,  &  Lastariwati,  B.  (2017). 2  .  Design  (  Perencanaan  )  Produk Pengembangan pembuatan adonan Sate Buntel Ikan Patin menggunakan Grill method yang dikombinasikan Ikan Patin guna menambah kandungan protein Berikut 1 . Define Sate Buntel Ikan Patin dengan Saus Padang dan Lontong Beras M . Purnamasari,  M.,  &  Rahmawati,  T.  (2021).  Hubungan  Pemberian  Asi  Eksklusif  dengan Kejadian  Stunting  Pada  Balita  Umur  24-59  Bulan. Jurnal  Ilmiah  Kesehatan  Sandi Husada , 10 (1), 290 –299. https://doi.org/10.35816/jiskh.v10i1.490
Siagian,  D.  S.,  Sidoretno,  W.  M.,  &  Kartini,  S.  (2020).  Utilization  of  Patin  Bone  Flour (Pangasius  hypopthalmus  Sp.)  As  an  Additional  Biscuit  For  Stunting  Children. Jurnal Aisyah : Jurnal Ilmu Kesehatan , 5 (2), 199 –203. https://doi.org/10.30604/jika.v5i2.367 Suciati,  G.,  Ratu  Ratna  Mulyati  Karsiwi,  D.,  Gusnadi,  D.,  &  MMPar,  Sp.  (2020).  Biskuit Berbasis  Ikan  Patin  Sebagai  Mpasi  Bayi  Usia  6-24  Bulan  Catfish  Based  Biscuits  As Complementary  Food  for  Breastfeeding  Infants  Age  6-24  Month. EProceedings  of Applied Science , 6 (2), 2188 –2197.
Tim  Nasional  Percepatan  Penanggulangan  Kemiskinan.  (2017). 100  Kabupaten/Kota Prioritas  Untuk  Intervensi  Anak  Kerdil  (Stunting) .  Sekretariat  Wakil  Presiden  Replubik Indonesia.
Untari,  D.  S.,  Wibowo,  T.  A.,  Anwar,  R.,  Liana,  T.,  &  Febriyanti.  (2022).  Diversifikasi Pengolahan  Ikan  Patin  (Pangasius  Pangasius)  Menjadi  Nugget  dengan  Konsep  Zero Waste  sebagai  Upaya  Pemenuhan  Gizi  Anak. Literasi:  Jurnal  Pengabdian  Pada
Masyarakat , 2 (2), 923 –927.
Widayani,  S.,  Triatma,  B.,  &  Sugeng,  B.  (2018). Penyuluhan  Gizi  Dan  Pemberian Ketrampilan  Kreasi  Nugget  Bergizi  Kepada  Ibu  Balita  Untuk  Mencegah  Kejadian Stunting Di Wilayah Gunungpati .
Zulfikar,  R.,  &  Mayvita,  P.  A.  (2018).  Diversifikasi  Produk  Olahan  Berbasis  Patin  sebagai Potensi Usaha Bagi Panti Asuhan Al Amin dan Sultan Suriansyah Banjarmasin. Jurnal Al Ikhlas , 4 (1), 82 –94.