e- ISSN: 2715-033X                                   JURNAL AGROPLASMA, Vol. 9 No. 1, Mei 2022: 76-81
Pengaruh Aplikasi Giberelin (Ga 3 ) Terhadap Perubahan Mutu Fisik Tandan Buah Segar Kelapa Sawit ( Elaeis Guineensis Jacq )
Saroha Manurung 1* , Febriana Roosmawati 2 , Ingrid Ovie Yosephine 3 , Kaharuddin 4
1,2,3,4 Program Studi Budidaya Perkebunan, Institut Teknologi Sawit Indonesia *e-mail: sarohamanurung651@gmail.com

## ABSTRACT
Physical  damage  to  the  fruit  affects  the  quality  of  Crude  Palm  Oil  (CPO)  of  palm  oil.  Gibberellin (GA3) is known as a growth hormone that is able to extend cells and is widely usedin maintaining the shelf life of several types of fruits. This study aims to study the effect of gibberellin dosage, the effect of gibberellin application on the physical quality of oil palm freshfruit bunches. The research was carried out at the North Julok Rayeuk Garden, PT. Perkebunan Nusantara I. The research period was 10 days, in  March  2021.  This  study  used  a  non-factorial  Randomized  Block  Design  (RAK)  method  and  6 replications with a total of 2 samples and a total sample of 48 samples. Parameter testing is compiled on  a  list  of  variances  and  statistical  analysis  is  carried  out  which  tests  the  average  difference  with Analysis of Variance (ANOVA) then further tests are carried out using Duncan's Multiple Range Test (DMRT) at 5% level. The results showed that the treatment dose of Gibberellin G1 (15 ml/L water) had a significant effect on reducing fruit loss and had no significant effecton the value of freefatty acids.
Keywords: Elaeis guineensis Jacq,Gibberellins(GA3),physical quality

## ABSTRAK
Kerusakan fisik buah berpengaruh pada kualitas Crude Palm Oil (CPO) kelapa sawit.Giberelin (GA3) dikenal sebagai hormon pertumbuhan yang mampu memperpanjang sel dan banyak digunakan dalam mempertahankan  umur  simpan  beberapa  jenis  buah-buahan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mempelajari  pengaruh  dosis  giberelin,  pengaruh  aplikasi  giberelin  terhadapmutu  fisik  tandan  buah segar kelapa  sawit. Penelitian dilaksanakan di Kebun Julok RayeukUtara PT. Perkebunan Nusantara I.  Waktu  penelitian  selama  10  hari,  pada  bulan  maret  2021.Penelitian  ini  menggunakan  metode Rancangan Ancak Kelompok (RAK) Non faktorial dan 6xulangan dengan jumlah 2 sampel dan jumlah total  sampel  48  sampel.  Pengujian  parameter  disusun  pada  daftar  sidik  ragam  dan  dilakukan  uji analisis statistik yang menguji perbedaan rata-rata  dengan Analysis of Variance (ANOVA) kemudian dilakukan  uji  lanjut  menggunakan  uji  Duncan’s  Multiple  Range  Test  (DMRT)  pada  taraf  5%.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  perlakuan  dosis  Giberelin  G1  (15  ml/L  air)  memberikan  pengaruh nyata  dapat  menurunkan  kerontokan  buah  dan  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  nilai  asam  lemak bebas.
Kata kunci: Elaeis guineensis Jacq,Giberelin(GA 3 ),mutu fisik
e- ISSN: 2715-033X                                   JURNAL AGROPLASMA, Vol. 9 No. 1, Mei 2022: 76-81

## PENDAHULUAN
Kelapa  sawit  merupakan  komoditas perkebunan  unggulan  di  Indonesia  saat  ini karena  memiliki  nilai  ekonomi  tinggi  dan menjadi  salah  satu  penyumbang  devisa  negara terbesar dibandingkan dengan komoditas lainya.  Kelapa  sawit  merupakan  komoditas yang  berperan  penting  dalam  mensuplai  devisa negara serta sebagai  bahan  baku sumber  energi terbarukan  berupa  biofuel.  Tahun  2017  luas areal  perkebunan  kelapa  sawit  Indonesia  sudah hanya  12.307.677  ha  dengan  total  produksi 35.359.384  ton  CPO  (Crude  Palm  Oil)  yang terdiri  dari  4.756.272  ha  PR  (Perkebunan Rakyat)  dengan  produksi  11.311.740  ton  dan 752.585 ha PN ( Perkebunan Negara)    dengan produksi  2.502.174  ton  sedangkan  perkebunan swasta  dengan  luas  6.798.820  ha  mampu menghasilkan produksi 21.545.470 ton (Ditjenbun,2017)
Kualitas  CPO  dipengaruhi  oleh  kualitas buah  kelapa  sawit.  Aktivitas  budidaya  hingga penanganan  panen  dapat  merusak  buah  yang mengakibatkan kerusakan  fisik dan kimia  buah serta  menurunkan  kualitas  buah.  Kerusakan fisik  buah  pada  tandan  buah  segar  akibat aktivitas  panen  dan  pasca  panen  antara  lain mesokarp buah  yang terluka, penyusutan bobot buah,  dan  kerontokan  buah  pada  tandan  buah. Faktor-faktor  selain  teknik  budidaya  yang berpengaruh terhadap kualitas buah antara lain, kontur wilayah perkebunan, maupun permasalahan  distribusi  tandan  buah  menuju pabrik pengolahan (Pahan, 2012).
Kerusakan fisik
buah dapat meningkatkan  aktivitas  enzim  lipase  yang mengakibatkan  peningkatan  kadar  asam  lemak bebas  dan  penurunan  kadar  minyak.  Asam lemak  bebas  dan  kadar  minyak  mempengaruhi kualitas CPO yang dihasilkan buah.
Peningkatan  asam  lemak  bebas  dan  penurunan kadar  minyak  mengakibatkan  kualitas  CPO rendah  (Ebongue et  al, 2006).  Salah  satu penanganan pascapanen yang dapat
mempertahankan  kualitas  fisik  buah  adalah
pemberian giberelin. Giberelin dapat menyebabkan  mesokarp  buah  menjadi  lebih keras dan  mengurangi proses respirasi sel serta mengatur proses sekresi enzim. Giberelin dapat menghambat  aktivitas  gas  etilen  sehingga perubahan  pH,  suhu,  warna,  aroma  buah, kelunakan  buah,  serta  laju  respirasi  dan oksidasi  dapat  dihambat  dalam  periode  waktu tertentu.  (Hartman et  al ,  2007).  Menurut  Cik (2019) perlakuan dosis giberelin dapat menurunkan  jumlah  kerontokan  buah  pada  1-6 hari  setelah  panen  (HSP)  pada  tanaman  kelapa sawit.  Kondisi  tersebut  dapat  mempengaruhi kualitas  pada  tandan  buah  segar  (TBS)  yang akan dipanen  maupun sudah dipanen. Sehingga dengan penelitian ini diharapkan dapat diperoleh  formula  untuk  menunda  kematangan TBS  dan  mempertahankan  kualitas  TBS  yang dihasilkan,  sehingga  penundaan  panen  dapat dilakukan.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  dilaksanakan  di  kebun  Julok Rayeuk  Utara  PTP  Nusantara  1  pada  21-27 Februari  2021  pada  afdeling  1  pada  tahun tanam 2016.
Rancangan  penelitian  menggunakan metode  Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK) non  faktorial.  Adapun  faktor  perlakuannya adalah  dosis  Giberelin  dengan  empat  taraf, yaitu: G0 = tanpa perlakuan giberelin (kontrol), G1  =  Dos  is  15  ml  (15  ml/L  air),  G2=Dosis 30ml  (30ml/L  air)  dan  G3  =Dosis  40 ml(40ml/L air)
Alat  yang  digunakan  adalah  alat  tulis, sprayer,  ember,  gelas  ukur,  kuas,  pisau, mangkuk,  kain,  tabung  erlenmeyer,  buret, timbangan  analitik,  pemanan  dan  kipas  angin. Bahan  yang  digunakan  Tandan  Buah  Segar (TBS) dengan berat janjang rata-rata 7 kilogram tingkat  kematangan  yang  seragam,  Giberelin (GA 3 ),  Aquades  ,  Hexane  (C 6 H 14 ),  Alkohol, Phenoptalein(Pp), Bensin,Cat dan Air.
e- ISSN: 2715-033X                                   JURNAL AGROPLASMA, Vol. 9 No. 1, Mei 2022: 76-81

## Prosedur Penelitian

## Penentuan Blok
Blok yang dipilih tidak dalam perawatan khusus misalnya perlakuan pemupukan  dan  perlakuan  akibat  terkena serangan  hama  dan  penyakit.  Masing-masing diambil minimal 24 pohon (tergantung dengan ketersediaan sampel dilapangan), yang menghasilkan  TBS  sebgai  sampel  penelitian, dengan catatan bukan tanaman  sisipan dengan piringan yang relatif bersih.

## Penentuan Pokok Sampel
Penentuan pokok sampel diambil secara acak dengan berdasarkan kriteria yang ditentukan.  Pokok  yang  di  ambil  tidak  berada dipinggir  jalan  dan  di  pinggir  atau  belakang rumah  warga.  Memastikan  terlabih  dahulu tandan  yang  diambil  sebagai  sampel  adalah tandan dengan brondolan 1 dipiringan

## Penentuan Tandan Buah
Penandaan tandan  buah dilakukan pada satu  tandan  buah  untuk  setiap  tanaman.  Setiap tanaman  mencakup  satu  perlakuan  percobaan. Penandaan  dilakukan  pada  tandan  buah  segar dengan brondol satu di piringan.
Aplikasi Giberelin(GA 3 )
Aplikasi  Giberelin  dilakukan  pada tandan  buah  segar  dari  setiap  sampel.  Setiap perlakuan  terdiri  dari  6  (enam)  ulangan. Aplikasi Giberelin dilakukan pada saat sebelum dipanen  (membrondol  1  dipiringan).  Aplikasi dilakukan  dengan  membersihkan  tandan  buah kemudian  menyemprot  pada  seluruh  bagian tandan  buah  pada  saat  sebelum  panen.  Dosis larutan  yang  digunakan  adalah  giberelin dengan  4  taraf  G 0 (tanpa  perlakuan),  G 1 dosis 15  gr  (15  gr/l),  G 2 dosis  30  gr  (30  gr/l),  G 3 dosis  45  gr  (45  gr/l).  Volume  semprot  yang digunakan  adalah  100  ml  untuk  setiap  tandan
buah segar.

## Pengamatan dan Indikator
Pengamatan  mutu  tandan  buah  segar dilakukan  dilapangan  dengan  mencatat  jumlah kerontokan  berondolan  dipiringan  selama  1-6 hari  setelah  aplikasi,  dan  pengamatan  nilai asam  lemak  bebas  dilakukan  6  hari  setelah aplikasi  di  laboratorium  dengan  menganalisa berondolan  yang  diambil  dari  TBS  yang  telah diberikan perlakuan giberelin.
Pengamatan  mutu  Tandan  Buah  Segar (TBS)  dilakukan  dengan  cara  mencatat, menghitung, dan mengukur parameter kerontokan  buah  (membrondol),  Asam  Lemak Bebas (ALB).

## Jumlah Kerontokan Brondolan
Dalam indikator  kerontokan  buah pengamatan  dilakukan  dengan  menghitung jumlah  buah  yang  terpisah  dari  permukaan tandan  buah  segar.  Buah  yang  jatuh  di lapangan dihitung setiap harinya selama 6 hari.

## Nilai Asam Lemak Bebas (ALB)
Dalam  indikator  nilai  ALB  dilakukan setelah  panen atau   6 HSA. Untuk pengukuran Asam  Lemak  Bebas  (ALB)  dilakukan  dengan mengambil 10 (sepuluh) berondolan dari setiap sampel  TBS  yang  diberi  perlakuan,  kemudian brondolan dibungkus dengan karung yang telah dikoyak  selebar  20  cm  x  20  cm  setiap sampelnya,  kemudian  berondolan  yang  telah dibungkus  dimasukkan  kedalam  karung  kecil kemudian  diikat  dan  dimasukkan  kedalam rebusan  selama  110  menit  dengan  temperatur 140 0 -145 0 ,  setelah  berondolan  selesai  direbus kemudian  dibawa  ke  laboratorium,  berondolan yang telah di rebus di peras menggunakan kain untuk  mendapatkan  CPO,  CPO  yang  telah diperas  kemudian  dipanaskan  sampai  kadar airnya menghilang, CPO yang telah dipanaskan kemudian  ditimbang  sebanyak  2  gram  dan
e- ISSN: 2715-033X                                   JURNAL AGROPLASMA, Vol. 9 No. 1, Mei 2022: 76-81
dimasukkan kedalam tabung erlenmeyer sebagai  sampel, kemudian sampel diberi hexan sebanyak10 ml, alkohol sebanyak 15ml dan pp sebanyak  3  tetes,  kemudian  sampel  di  titrasi sampai  sampel  berubah  warna  menjadi  merah muda,  kemudian  dilihat  jumlah  larutan  yang terpakai  didalam  tabung  buret,  kemudian  hasil dari  titrasi  di  tulis  didalam  tabel  pengamatan dan dihitung menggunakan rumus:
𝑚𝑙𝑡𝑖𝑡𝑟𝑎𝑠𝑖 𝑥 0.0978 𝑥 256 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑥 1000 𝑥 100%

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tingkat Kerontokan Berondolan
Berondolan  merupakan  buah  yang rontok  dari  spikelet  tandan.  Fraksi  menjadi salah  satu  faktor  kematangan  buah  untuk dilakukannya  kegiatan  pemanenan.  Kriteria matang  panen  merupakan  indikasi  yang  dapat membantu pemanen agar memotong TBS pada saat  yang  tepat  yaitu  pada  saat  kandungan minyak  dalam  daging  buah  maksimum  dan kandungan  asam  lemak  bebas  minimum. Dalam penelitian dilapangan kerontokan brondolan menjadi aspek yang diamati terhadap  pengaruh  perlakuan  giberelin  yang aplikasikan pada TBS kelapa sawit (Tabel 1).
Tabel 1. Tingkat kerontokan brondolan
Pengamatan(Butir) Perlakuan
1(HSA)  2 (HSA)  3 (HSA)   4 (HSA) 5 (HSA)   6 (HSA) G0 1 a 3 a  10,67b  18,5d  22,83d  33,17d G1 1 a  3,67a 6,17a 9,5 a 12 a  13,67a G2 1 a 4,5b 9 b  13,50b 17 b 21 b G3 1 a  3,5 a 9,8b  15,50c  19,83c 25 c
Ket.  Angka  yang  diikuti  huruf  yang  sama  pada  kolom dengan  perlakuan    yang  sama  menunjukkan  hasil berpengaruh  tidak nyata  menurut  uji  Duncan’s  Multiple Range Test (DMRT) pada taraf 5%.
Dapat  dilihat  dari  Tabel  1  hasil
pengamatan persentase berondolan pada pengamatan  1  Hari  Setelah  Aplikasi  (HSA) perlakuan  G0,G1,G2  dan  G3  tidak  berbeda nyata.  Pada  pengamatan  2HSA  perlakuan G0,G1  dan  G3  tidak  berbeda  nyata  namun berbeda nyata terhadap G2. Pada pengamatan 3 HSA  G0  tidak  bebeda  nyata  terhadap  G2  dan G3  namun  bebeda  nyata  terhadap  G1.  Pada pengamatan  4  HSA,  5  HSA  dan  6  HSA masing-masing perlakuan berbeda nyata.
Hal  ini  menunjukkan  TBS  yang  diberi perlakuan  giberelin  berpengaruh  nyata  dalam menurunkan  tingkat  kerontokan  berondolan dalam waktu 1-6 hari setelah aplikasi giberelin pada  TBS  berondol  1  pada  piringan.  Jumlah tingkat  kerontokan  berondolan  yang  tertinggi didapat pada perlakuan G0 yang hanya 33 butir dalam  waktu  1-6  hari  dan  jumlah  tingkat kerontokan  berondolan  yang  terendah  didapat pada  perlakuan  G1  yang  hanya  13  butir  dalam waktu 1-6 hari setelah aplikasi.
Corley  dan  Tinker  (2003)  mengatakan bahwa  buah  yang telah  matang akan  lepas dari tandan  buah.  Buah  yang  lepas  dari  tandan menunjukkan  bahwa  telah  terjadi  peningkatan produksi  etilen  yang  mengakibatkan  degradas ienzim  pada  buah.  Produksi  etilen  dan degradasi  enzim  pada  buah  yang  matang berhubungan  dengan  aktivitas  enzim  lipase (Ebongue et al.,2011).
Gambar 1. Grafik tingkat kerontokan berondolan
Dapat  dilihat  dari  Gambar  1,  grafik tingkat  kerontokan  brondolan  menunjukkan bahwa  perlakuan  larutan  giberelin  dapat menurunkan  tingkat  kerontokan  buah  1-6  hari setelah aplikasi, pada perlakuan G0, G0 G1 G3 HARIHARI  HARI  HARI  HARI  HARI1 2  3 4 5 6 PENGAMATAN G2 0 20 40
e- ISSN: 2715-033X                                   JURNAL AGROPLASMA, Vol. 9 No. 1, Mei 2022: 76-81
kerontokan  berondolan  berjumlah  33  butir selama  6  hari  pengamatan,  pada  perlakuan  G1 dosis15ml/ltr air, kerontokan berondolan berjumlah  13  butir  selama  6  hari  pengamatan, pada  perlakuan  G2  dosis  30  ml/ltr  air kerontokan  berondolan  berjumlah  21  butir selama  6  hari  pengamatan,  pada  perlakuan  G3 dosis  40  ml/ltr  air  kerontokan  berondolan berjumlah  25  butir  selama  6  hari  pengamatan. Pada  hari  ke  3-6  pengamatan  perlakuan  G1 menunjukkan  berbeda  nyata  sedangkan  pada hari  4-6  pengamatan  perlakuan  G2  dan  G3 menunjukkan berbeda nyata.
Menurut  Juanasri  (2004)  giberelin dapat  mempertahankan  laju  respirasi  buah sejak  awal  aplikasi  hingga  beberapa  hari setelah  perlakuan  bergantung  pada  jenis  dan ukuran  buah.  Aplikasi  giberelin  pada  buah- buahan  bertujuan  untuk  mempertahankan proses  sekresi  enzim,  proses  sekresi  enzim yang  tertahan  dapat  mengurangi  laju  respirasi buah  (Hartmann  et  al.,2007).  Kemampuan giberelin mempertahankan respirasi buah dapat disebabkan  karena  giberelin  mampu  memacu perpanjangan sel (Salisbury dan Ross, 2000).

## Nilai Asam Lemak Bebas
Setelah melakukan penelitian dilapangan  selama  6  hari,  TBS  yang  telah selesai  diamati  kemudian  dibawa  ke  pabrik untuk  dilihat  nilai  asam  lemak  bebas,  dari setiap  sampel  TBS  diambil  10  berondolan dijadikan sampel dalam pengamatan nilai asam lemak  bebas  maka  didapatkan  hasil  dari pengamatan asam lemak bebas ( Tabel 2).

## Tabel 2. Pengamatan asam lemak bebas
Ket.  Angka  yang  diikuti  huruf  yang  sama  pada  kolom
dengan  perlakuan  yang  sama  menunjukkan  hasil berpengaruh tidak nyata menurut uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf5%.
Dapat  dilihat  dari  Tabel  2  pengamatan asam  lemak  bebas  bahwa  aplikasi  giberelin tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  asam  lemak bebas.  Bahwa  perlakuan  G0  tanpa  perlakuan (kontrol) menunjukkan  nilai asam  lemak  bebas sebesar 3,3 % dalam waktu 6 hari pengamatan, perlakuan  G1dosis  15  ml/ltr  air  menunjukkan nilai  asam  lemak  bebas  sebesar  3,38%, perlakuan  G2  dosis  30  ml/ltr  air  menunjukkan nilai  asam  lemak  bebas  sebesar  3,43  %,  dan perlakuan  G3  dosis  40  ml/ltr  air  menunjukkan nilai asam lemak bebas sebesar3,27%.

## Gambar 2. Nilai asam lemak bebas
Dapat dilihat dari Gambar 2 nilai Asam lemak bebas bahwa aplikasi giberelin menunjukkan  hasil  tidak  berpengaruh  nyata. Nilai asam lemak bebas yang tertinggi terdapat pada  perlakuan  G2  dosis  30ml/ltr  air  sebesar 3,8%,  sedangkan  nilai  asam  lemak  bebas  yang terendah  terdapat  pada  perlakuanG3  dosis 45ml/ltr  air  sebesar  3,1%.  Pembentukan  ALB dalam  buah  dimulai  dengan  pecahnya  dinding sel  yang  mengandung  minyak, sehingga  enzim lipolitik  yang  terdapat  pada  protoplasma bekerja  menghidrolisis lemak dan asam lemak akhirnya  dibebaskan  (ALB  terbentuk).  Reaksi tersebut  akan  berlangsung  sangat  cepat,  akan tetapi  pada  buah  yang  tidak  luka  ALB  hanya naik 0.2% selama 4 hari (Mangoensoekarjo dan Semangun, 2003). Menurut Corley, dkk (2003) terjadinya  pelukaan  pada  buah  dalam  proses panen  angkut  menyebabkan  peningkatan  kadar
4 3 2 1 0 1 2 3 4 5 6 perlakuanG0   perlakuanG1 perlakuang2 perlakuanG3
e- ISSN: 2715-033X                                   JURNAL AGROPLASMA, Vol. 9 No. 1, Mei 2022: 76-81

## ALB berlipat ganda dalam waktu yang sama.

## KESIMPULAN
Perlakuan G1 dosis 15ml/ltr air menunjukkan  pengaruh  yang  sangat  nyata dalam menekan tingkat kerontokan berondolan. Pemberian  perlakuan  dosis  hormon  giberelin menunjukkan  pengaruh  yang  sangat  nyata dalam  menekan  tingkat  kerontokan berondolan pada TBS sebelum panen. Pemberian perlakuan dosis hormon giberelin menunjukkan tidak  berbeda  nyata  dalam  nilai  asam  lemak bebas.

## DAFTAR PUSTAKA
Ditjenbun.  2017.  Buku  Statistik  Perkebunan Kelapa  Sawit  di  Indonesia . Direktorat
Jenderal Perkebunan. Departemen Pertanian. Jakarta.
Ebongue  G.F.N.,  Dhouib  R.,  Carriere  F., ZolloP.H.A.,  and  Arondel  V.  2006. Assaying  lipase  activity  from  oil  palm fruit  ( Elaeis  guineensis .Jacq).  Plant
Physiology and Biochemistry.
Ebongue  G.F.N.,  Albert  M.M.E.,  Laverdure D.E.E.,  and  Hartley  C.W.S.  1977.  The Oil Palm. Second Edition. LongmanInc,
NewYork.
Corley  R.H.V.  and  Tinker  P.B.  2003.  The OilPalm Fifth Edition. Blackwell
Science  Ltd,  United  Kingdom  dan  Gizi
IPB, Bogor.
Hartmann  H.T.,  Flocker  W.J.,and  Kofranek A.M.2007.  Plant  Science,  Growth, Development, and Utilization of
Cultivated  Plants.  Prantice  HallInc.
USA  Juanasri.  2004.  Pengaruh  Umur Petik, Pemberian Giberelin dan
Spermidin  Terhadap  Kualitas  Buah
Manggis  (Garcinia  mangostana  L.).
Tesis. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Pahan  I.  2012.  Panduan  Teknis  Budidaya
Kelapa Sawit. Penebar Swadaya, Indonesia . Mangoensoekarjo,S.,Semangun,H.2003. Manajemen  Agrobisnis  Kelapa  Sawit. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. 605 hal.
Salisbury  F.B.  and  Ross  C.W.2000.  Plant Phisiology,  3th  Edition.  Wadsworth Publishing Company, California.