## HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN TENTANG MAKANAN CEPAT SAJI DENGAN POLA KONSUMSINYA PADA MAHASISWA TINGKAT II AKPER PANTI KOSALA SURAKARTA
Budi Santoso 1 , Viona Velania 2

## Abstract
Fast food is type of food that prepared and served quickly so it does not take a long time to consume. This food is very popular with young people. Most of the nutritional contents, including high-calorie, high-fat / cholesterol, high in salt and low in fiber, have an impact on obesity and other long-term health risks. Students (year  II)  of  the  Academy  of  Nursing  (AKPER)  Panti  Kosala  Surakarta  as respondents in this study, their average age: 19.68 year-old. The pattern of food consumption is influenced typically by the behavior of the teenagers, often their eating times were not regularly and prefer to dine outdoors with friends. This analytic study with cross sectional approach aims to analyze the correlation of the level of their knowledge about fast food and their consumption pattern at the  103  year  II  students  (female:  80    and  male  :23)  AKPER  Panti  Kosala Surakarta as respondents (population: 138 students).
Results  of  this  study  were  presented  in  frequency  distribution  tables  and  the correlation between variables were analyzed using Pearson correlation test with α  =  5%  (0.05).  The  results  show  there  is  no  significant  correlation  (p  =  0.441) between the level of knowledge and fast food consumption patterns at the year II students of AKPER Panti Kosala Surakarta.
Keywords : fast food, level of knowledge, consumption pattern

## PENDAHULUAN
Makanan  cepat  saji  ( fast  food ) sering  disamakan  dengan  makanan ‘sampah’ ( junk food ) yang berlimpah kalori dan lemak, namun kandungan gizi  dan  seratnya  sangat  rendah. Makanan  jenis  ini  semakin  disukai masyarakat modern, yang kemudian menjadi  masalah  nasional,  yakni meningkatkan  jumlah  orang  yang kegemukan (Sari, 2008). Dan dampak kegemukan terhadap kesehatan yang menyertainya, seperti: hipertensi, penyakit jantung, diabetes melitus (Scofield dan Mullainathan,  2008).  Tidak  hanya hal tersebut bahkan menurut Wibulpolprasert  (2008)  dapat  juga menyebabkan kanker. Hasil penelitian  Damopolii,  Mayulu  dan Masi (2013), mendapatkan hubungan antara konsumsi makanan cepat saji dan kejadian
obesitas  pada  68  anak  Sekolah Dasar  di  kota  Manado  (nilai p =
0.024). Perilaku khas remaja, seperti:  waktu  makan  yang  tidak teratur, tergesa-gesa sehingga
jarang  sarapan  dan  lebih  senang makan  di  luar  rumah  bersama teman-temannya, serta lebih menyukai  makanan  yang  kurang bergizi (Proverawati dan Wati, 2001). Faktor-faktor yang mempengaruhi  pemilihan  makanan meliputi faktor internal, seperti : rasa lapar,  nafsu  makan,  pantangan,
kesukaan, emosi, dan tipe kepribadian  dan  faktor  eksternal, seperti:  budaya,  agama,  keputusan etis, ekonomi, norma sosial, pendidikan  dan  informasi  yang diperoleh (Barasi, 2007). Sedangkan Seubsman, et al (2009),
menyatakan  tiga  faktor  psikososial
yang  berpengaruh  dalam  pemilihan makanan  pada  remaja,  yakni:  gaya hidup modern, acara-acara sosial di restoran  makanan  cepat  saji  dan pemasaran  yang  gencar  terutama melalui  media  televisi.  Mahasiswa
Akademi  Keperawatan  Panti  Kosala Surakarta tingkat II (sebagai
responden)  pernah  mendapatkan pembelajaran  mengenai  gizi  dan keterkaitannya  dengan  kesehatan, namun  dalam  pola  konsumsinya juga  dipengaruhi  oleh  perilaku  khas mereka  sebagai  remaja  dan  lebih menyukai  makanan  cepat  saji  yang dianggap  lebih  praktis/efisien  dari segi  waktu,  biaya,  mudah  didapat, dan  rasa  yang  bisa  menambah selera  makan.  Tingkat pengetahuan mempunyai  enam  tingkatan  (dari terendah  sampai  tertinggi),  yakni  : mengetahui,  memahami,  aplikasi, analisis,  sintesis dan  evaluasi,  yang dapat  diukur  dengan  menanyakan isi  materi  yang  akan  diukur  dari responden  ke  dalam  pengetahuan yang  ingin  diketahui  sesuai  tingkat pengetahuannya  (Fitriani,  2011). Dari  latar  belakang  di  atas  maka Peneliti  ingin  mengetahui  hubungan tingkat pengetahuan responden tentang  makanan  cepat  saji  dengan pola  konsumsi  makanan  cepat  saji melalui
analisis pertanyaan- pertanyaan  dalam  kuesioner  yang dijawab responden.

## TUJUAN PENELITIAN
Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengetahui hubungan  tingkat  pengetahuan  dan pola  konsumsi  makanan  cepat  saji, dengan tujuan khusus untuk mengetahui  tingkat  pengetahuan tentang  makanan  cepat  saji  dan pola  konsumsi  makanan  cepat  saji pada  mahasiswa  tingkat  II  AKPER Panti Kosala Surakarta.

## METODE/DESAIN PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian korelatif  dengan  desain  penelitian
korelasi Pearson dan  pendekatan cross  sectional ,  yang  bertujuan untuk mengetahui hubungan/ korelasi tingkat pengetahuan responden  sebagai  variabel  bebas dan  pola  konsumsi  makanan  cepat saji  responden  sebagai  variabel terikat.  Instrumen  penelitian  yang digunakan  adalah  kuesioner  yang diisi oleh responden, untuk mengetahui  tingkat  pengetahuan (tinggi,  sedang  atau  rendah)  dan pola  konsumsi  makanan  cepat  saji (sering atau jarang).
POPULASI, SAMPEL, DAN TEKNIK SAMPLING Populasi penelitian ini adalah mahasiswa  AKPER  Panti  Kosala Surakarta tingkat II (138 mahasiswa). Sampel dalam penelitian ini adalah 103 mahasiswa AKPER  Panti  Kosala  Surakarta tingkat II, yang diperoleh berdasarkan tabel Krecjie. Sedangkan  teknik  sampling  dalam penelitian  ini  menggunakan  teknik random  sampling dengan  memilih sampel  dari  populasi  yang  ada secara acak.

## HASIL PENELITIAN
1.  Tingkat Pengetahuan.
Tabel 1. Distribusi Frekuensi
Tingkat Pengetahuan Mahasiswa tentang Makanan Cepat Saji Dari  103  responden  didapatkan hampir semuanya (97.09%) mampu  menjawab  14  atau  lebih pertanyaan dengan benar dari 20 pertanyaan tentang makanan cepat  saji  yang  diajukan  atau dalam kategori tingkat pengetahuan tinggi. Tingkat Pengetahuan f % Tinggi 100 97.09 Sedang 3 2.91 Rendah 0 0 Jumlah 103 100
2.  Pola Konsumsi Tabel 2. Distribusi Frekuensi Pola Konsumsi Makanan Cepat Saji Pola Konsumsi f % Sering 57 55.34 Jarang 46 44.66 Jumlah 103 100
Dari  103  responden  didapatkan lebih  dari  separuhnya  (55.34%) dalam  kategori  sering,  yakni mengkonsumsi  makanan  cepat saji  lebih  dari  tiga  kali  dalam sebulan. 3.  Analisis Univariat Usia Responden Tabel 3. Usia Mahasiswa Responden 103 Mean 19.68 Median 20 Modus 20 Standar Deviasi 0.717
Dalam  penelitian  ini  usia  103 responden  antara  18-22  tahun, terbanyak  usia  20  tahun  (56.3%) dan  19  tahun  (33%),  dengan rata-rata usia adalah 19,68 tahun,  kemudian nilai tengahnya
20 tahun, nilai yang paling sering muncul  20  dan  untuk  standar deviasinya 0.717 tahun.
4.  Hasil  Tabulasi  Silang  Hubungan antara  Tingkat  Pengetahuan  dan
Pola Konsumsi Tabel 4. Tabulasi Silang Tingkat Pengetahuan dan Pola Konsumsi Tingkat Penge- tahuan Pola Konsumsi Total Sering Jarang Tinggi 57 43 100 Sedang 1 2 3 Rendah 0 0 0 Jumlah 58 45 103
Dari  tabel  di  atas  diperoleh  hasil bahwa mayoritas responden yaitu 57  mahasiswa  dengan  kategori tingkat  pengetahuan  tinggi  dan pola  konsumsinya  sering  (lebih dari  3  kali  sebulan),  sedangkan 43  responden  dengan  kategori tingkat  pengetahuan  tinggi,  pola konsumsinya  termasuk  kategori jarang.
5.  Analisis Bivariat
Tabel 5. Analisis Bivariat Tingkat Pengetahuan dan
Pola Konsumsi Makanan Cepat Saji Tingkat Penge- tahuan Pola Konsumsi Tingkat Pengeta- huan Pearson Correlation 1 0.077 Sig.(2-tailed) 0.441 N 103 103 Pola Konsumsi Pearson Correlation 0.077 1 Sig.(2-tailed) 0.441 N 103 103 Dari  hasil  uji  korelasi Pearson
program  SPSS for  Windows Seri
18  dengan α =  5%  (0.05) diperoleh p sebesar 0.441 sehingga nilai p > 0.05, sehingga dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa tidak ada hubungan tingkat pengetahuan  tentang  makanan cepat  saji  dengan  pola  konsumsi makanan cepat saji pada mahasiswa  tingkat  II  AKPER Panti Kosala Surakarta.

## PEMBAHASAN
1.  Tingkat Pengetahuan tentang Makanan Cepat Saji Tingginya  tingkat  pengetahuan responden tentang makanan cepat saji (97.09%) pada penelitian ini, kemungkinan dipengaruhi faktor pendidikan responden  (mahasiswa  tingkat  II Akademi Keperawatan Panti Kosala Surakarta), yang tentunya sudah  mendapatkan  berbagai
informasi tentang kesehatan, termasuk  yang  terkait  dengan makanan cepat saji. Hasil ini juga sesuai  dengan  penelitian  Makki dan  Hamdan  (2016)  pada  248 siswa  Sekolah  Lanjutan  Tingkat
Atas  di  kota  Hail  Saudi  Arabia,
yang mendapatkan 92% responden  mengetahui  tentang makna makanan cepat saji. Hasil penelitian Widyantara (2013), pada  125  mahasiswa  Fakultas Kedokteran tingkat pertama Universitas Lampung, mendapatkan  hasil  yang  sedikit berbeda  (lebih  rendah),  yakni hanya 55.3% yang berpengetahuan  gizi  baik  (terkait makanan  cepat  saji).  Seubsman, et al (2009), mendapatkan hampir
75% responden mengetahui tingginya  kandungan  kalori  pada makanan cepat saji terkait dengan risiko obesitas, dan hampir  separuhnya  mengetahui kaitannya dengan risiko hipertensi dan hiperkolesterolemia, walaupun hanya  sepertiganya  yang  sudah mengetahui  kaitannya  dengan risiko penyakit jantung. 2.  Pola  Konsumsi  Makanan  Cepat Saji Dalam penelitian ini dibuat kategori  pola  konsumsi  dianggap sering  bila  lebih  dari  tiga  kali dalam  sebulan  mengkonsumsi makanan  cepat  saji.  Hasilnya menunjukkan lebih dari separuhnya (55.34%) dalam kategori  sering  mengkonsumsi makanan  cepat  saji,  yang  sesuai dengan  batasannya  merupakan makanan  yang  praktis  dan  tidak membutuhkan  waktu  lama/efisien untuk  mengkonsumsinya.  Hasil tersebut  hampir  sama  dengan hasil penelitian Widyantara (2013), yang mendapatkan 58.4%  responden  sering  (sekali seminggu atau lebih) mengkonsumsi  makanan  cepat saji, sedangkan  penelitian Makki dan Hamdan (2016), mendapatkan  43.1%  responden yang hanya sekali dalam seminggu  dan  50.3%  responden lebih  dari  sekali  dalam  seminggu mengunjungi  restoran  cepat  saji. Berbeda dengan kategori frekuensi  yang  dibuat  dalam penelitian  Lindra,  Fridayati,  dan Holinesti  (2006),  dimana  81.5% responden termasuk dalam tingkat  rendah  (1-2  kali  dalam seminggu). 3.  Tingkat Pengetahuan dan Pola
Konsumsi Makanan Cepat Saji
Pola  konsumsi  terkait  dengan perilaku  khas  remaja  yang  waktu makannya  sering  masih  tidak teratur dan lebih menyukai makan makanan cepat saji di luar rumah  bersama  teman-temannya (Proverawati  dan  Wati,  2011; Makki dan Hamdan, 2016). Selain  itu,  keputusan  dalam pemilihan  pola  makan/konsumsi pada  remaja  juga  dipengaruhi faktor internal (fisiologis, psikologis  dan  tipe  kepribadian) dan faktor eksternal seperti pendidikan kesehatan dan media/periklanan  atau  informasi yang  diperoleh  (Barasi,  2007; Seubsman, et  al .,  2009).    Dalam penelitian  ini  didapatkan  tidak adanya hubungan yang bermakna antara tingkat pengetahuan  responden  dengan pola  konsumsi  makanan  cepat saji  ( p =  0.441).  Hasil  tersebut sesuai  dengan  penelitian  Makki dan Hamdan (2016), yang mendapatkan bahwa pengetahuan  tentang  makanan cepat  saji  tidak  berpengaruh pada frekuensi kunjungan responden  ke  restoran  makanan cepat  saji.  Begitu  pula  dengan penelitain Widyantara (2013), yang  mendapatkan  pengetahuan gizi  yang  baik  (55.3%)  namun kebiasaan makan makanan cepat saji juga sering (58.4%).

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  pada  103 responden  didapatkan  rerata  usia 19.68 tahun, 97.09% tingkat pengetahuannya tinggi, 55.34% pola konsumsinya  sering  dan  setelah dilakukan uji korelasi Pearson dengan program SPSS for Windows
Seri  18  dengan α =  5%  (0.05) diperoleh p sebesar 0.441  (nilai p > 0.05), sehingga dapat ditarik kesimpulan bahwa tidak ada hubungan bermakna tingkat pengetahuan tentang makanan cepat  saji  dengan  pola  konsumsi makanan cepat saji pada mahasiswa  tingkat  II  AKPER  Panti Kosala Surakarta. SARAN 1.  Disarankan bagi institusi pendidikan yang mempunyai murid atau mahasiswa usia remaja untuk memberikan pendidikan kesehatan lebih lanjut tentang kandungan makanan cepat  saji  dan  dampak/risiko jangka panjang terhadap kesehatan yang dapat ditimbulkannya. 2.  Disarankan  bagi  pihak  penyedia makanan  cepat  saji  lebih  peduli dalam mensubstitusi dan memperkaya  kandungan  gizinya seperti : lebih rendah kalori, lebih rendah  lemak/kolesterol,  lebih tinggi serat, dan lain-lain, sehingga  menjadikannya  lebih aman/sehat dikonsumsi baik untuk  jangka  pendek  maupun jangka panjang. 3.  Disarankan bagi pemangku kebijakan agar mengatur kebijakan ataupun regulasi dalam menyikapi semakin terbuka lebarnya  akses  infomasi  dan teknologi, termasuk dalam kehidupan  sosial  ekonomi,  yang dapat  mempengaruhi  kehidupan remaja  dalam  pemilihan  jenis makanan yang lebih sehat.

## DAFTAR PUSTAKA
Barasi,  M.E.  2007. At  A  Glance  : Ilmu Gizi . Erlangga, Jakarta. Damopolii,  W.,  N.  Mayulu  dan  G. Masi. 2013. “Hubungan Konsumsi  Fast  Food  dengan Kejadian  Obesitas  pada  Anak
SD di Kota Manado.” URL: http://ejournal.unsrat.ac.id/inde x.php/jkp/article/download/225
0/1807.  Volume  1.  Nomor  1.
Manado . Diakses  tanggal  16 September 2016. Fitriani, S. 2011. Promosi Kesehatan . Graha Ilmu, Yogyakarta. Lindra,  M.,  L.  Fridayati  dan  R. Holinesti.  2016.  “Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Konsumsi  KFC  Mahasiswa Pendidikan Tata Boga Universitas  Negeri  Padang.” URL: ejurnal.unp.ac.id/. Volume  12. Padang. Diakses pada  tanggal  6  Desember
2016.
Makki,  A.W.  dan  Hamdan,  H.E., 2016. “Knowledge Attitude and Practices  of  High  Secondary Schools Students towards Fast  Food  in  Hail  City-Saudi Arabia.” International  Journal of  Innovative  Research  and Development  Volume  5, Hail City-Saudi Arabia. Proverawati, A. dan K.E. Wati. 2010.
Ilmu  Gizi  Untuk  Keperawatan dan  Gizi  Kesehatan .  Nuha Medika, Yogyakarta.
Sari,  R.W.  2008. Dangerous  Junk Food . URL: https://books.google.co.id/boo ks?id=RNEU- aWSE0ACdanpg=PA1dansour ce=gbs_toc_rdancad=4#v=on epagedanqdanf=false. Diakses pada tanggal 6 Desember 2016. Scofield,  H.  dan  S.  Mullainathan.
2008.  “The  psychology  of nutrition messages.” Advances in  Health  Economics  and
Health Services Research,
vol.19. Seubsman, S., M. Kelly, P. Yuthapornpinit  dan  A.  Sieigh. 2009. Cultural  resistance  to fast-food  consumtion  ?  A study  of  youth  in  North Eastern Thailand . Int J Consum Stud, November 33(6) : 669-675. North Eastern Thailand. Widyantara,  K.I.S.  2013. Hubungan Kebiasaan  Makan  Makanan Cepat Saji (fast food), Aktivitas Fisik  dan  Pengetahuan  Gizi dengan  Status  Gizi  Pada
Mahasiswa FK Unila angkatan
2013 . URL: http://jukeunila.com/wp- content/uploads/2016/05/10-
Komang-Indra.pdf. Diakses pada  tanggal  6  Desember
2016. Wibulpolprasert,  S.  2008. Thailand Health Profile 2005–2007.
Bureau of Policy and Strategy, Ministry  of  Public  Health; Bangkok, Thailand.
1 Dosen AKPER Panti Kosala
Surakarta
2 Mahasiswa AKPER Panti Kosala Surakarta