## ANALISIS MANAJEMEN RANTAI PASOK BIJI KOPI (STUDI KASUS PT ASIA MAKMUR KOTA BANDAR LAMPUNG)
Ratu Aprillia Mahdiahwati 1 , Dwi Haryono 2 , Adia Nugraha 3
1,2,3 Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung
Artikel Info ABSTRAK Genesis Artikel : Diterima : Direvisi : Diterbitkan : Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menyelidiki  hal-hal  berikut  kinerja rantai  pasok  PT  Asia  Makmur,  pola  rantai  pasok,  persediaan  bahan  baku, dan  efisiensi  produksi.  Pemilik  perusahaan  biji  kopi,  pemasok,  dan  petani menjadi responden  dalam survei ini. Sebuah studi kasus digunakan sebagai teknik.  Temuan  menunjukkan  bahwa  produk,  kas,  dan  arus  informasi  rantai pasokan  PT  Asia  Makmur  semuanya  beroperasi  secara  efisien.  Meskipun pemasok  memenuhi  persyaratan  keunggulan  dan  keunggulan,  ada  metrik kinerja  rantai  pasokan  untuk  pertanian  dan  bisnis  yang  tidak  memenuhi persyaratan  tersebut.  Sangat  cocok  bagi  perusahaan  biji  kopi  untuk pengadaan bahan baku. Saat menggunakan model EOQ, keseluruhan biaya persediaan  lebih  kecil  dibandingkan  saat  menggunakan  model  bisnis. Persediaan bahan baku Asia Makmur bernilai Rp0. PT Asia Makmur memiliki kinerja manufaktur yang unggul dalam hal total produktivitas dan kapasitas.

## Kata Kunci :
Perusahaan Biji Kopi
Inventaris Produksi
Bahan Mentah Rantai Pasok

## ABSTRACT

## Keywords:
Coffee Bean Company Inventory Production Raw Materials Supply Chain
The goal of this study is to investigate the following PT Asia Makmur's supply chain  performance,  supply  chain  patterns,  raw  material  inventories,  and production  efficiency.  Owners  of  coffee  bean  companies,  suppliers,  and growers were the respondents in this survey. A case study was employed as the  technique.  The  findings  demonstrated  that  the  PT  Asia  Makmur  supply chain's  product,  cash,  and  information  flows  were  all  operating  efficiently. While suppliers fulfill the excellence and excellent requirements, performance issues  with  the  supply  chain  exist  metrics  for  farms  and  businesses  that  do not.  It  is  suitable  for  coffee  bean  firms  to  procure  raw  materials.  When employing  the  EOQ  model,  the  overall  cost  of  inventory  is  less  than  when using the business model. Asia Makmur's raw material inventory is valued at IDR 0. PT Asia Makmur has superior manufacturing performance in terms  of total productivity and capacity.
This is an open access article under the CC BY-SA License.

## Penulis Korespondensi:
Ratu Aprillia Mahdiawati Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Lampung Email: ratuuap15444@gmail.com Handphone: 082155596699

## PENDAHULUAN
Subsektor  yang  mencakup  tanaman  pangan,  perkebunan,  kehutanan,  dan perikanan  hanyalah  sebagian  kecil  dari  beragam  subsektor  yang  membentuk  sektor pertanian.  Perkebunan  terdiri  dari  sebagian  sektor  pertanian  dengan  tujuan  dalam  hal untuk  meningkatkan  pendapatan  pekerja,  mendorong  ekspor,  memasok  bahan  mentah untuk  industri  lokal,  dan  mendorong  pertumbuhan  ekonomi  daerah.  Karena  lingkungan tropis  Indonesia  dan  lokasi  geografis  yang  menguntungkan,  kopi  merupakan  salah  satu hasil perkebunan terbesar dan paling istimewa di negara ini. (Rahardjo, 2012).
Provinsi Lampung adalah suatu provinsi yang melampaui wilayah penghasil kopi di Provinsi  Sumatera  Selatan.  Kabupaten  Way  Kanan,  Kabupaten  Tanggamus,  Kabupaten Tulang  Bawang,  Kabupaten  Lampung  Tengah,  Lampung  Selatan,  Lampung  Timur, Lampung  Utara,  dan  Kabupaten  Lampung  Barat  hanyalah  beberapa  daerah  di  Provinsi Lampung  yang  menghasilkan  kopi  robusta,  membudidayakan  tanaman  kopi  sebagai produk  daerah  elit  (Ditjenbun,  2021).  Pada  tahun  2019,  Provinsi  Lampung  memberikan kontribusi yang cukup besar terhadap nilai ekspor kopi nasional, yaitu sebesar US$332,1 juta  nilai  ekspor.  Melihat  potensi  pada  Provinsi  Lampung,  Provinsi  Lampung  dalam  hal ekspor kopi ke seluruh dunia, kopi Robusta menjadi penyumbang terbesar. Banyak pelaku usaha  di  sektor  ekspor  kopi  yang  memenuhi  syarat  untuk  alasan  tersebut.  Mengekspor Kopi  Robust  PT  Asia  Makmur  merupakan  badan  usaha  yang  aktif  di  Provinsi  Lampung, khususnya  di  Kota  Bandar  Lampung.  (BPS,2021).  Gabungan  Eksportir  Kopi  Indonesia (GAEKI)  memiliki  registrasi  dua  puluh  perusahaan  eksportir  dari  Provinsi  Lampung. Karena PT Asia Makmur masuk dalam daftar ini, maka bisa diasumsikan bahwa PT Asia Makmur merupakan eksportir yang cukup besar dengan tingkat nilai jual ekspor kopi yang cukup baik.
Penjualan  ekspor  kopi  di  PT  Asia  Makmur  fluktuasi  penjualan.  Persediaan merupakan  bagian  terpenting  di  dalam  suatu  perusahaan.  Oleh  karena  itu,  ketersediaan bahan  baku  pada  biji  kopi  di  perusahaan  sangat  diperlukan  guna  dalam  memenuhi kebutuhan  agar  dapat  menjamin  kebutuhan  dengan  kelancaran  produksi.  Kurangnya Ketersediaan  bahan  baku  biji  kopi  akan  mengakibatkan  kehambatan  dalam  hal  proses pengolahan  atau  produksi,sehingga  apabila  terjadi  keterlambatan  proses  produksi  akan mempengaruhi  tingkat  penjualan.  Perusahaan  yang  menggunakan  manaejemen  rantai pasok  yang  baik  akan  bermanfaat  bagi  kelancaran  pergerakan  barang  atau  jasa.
Korporasi  akan  menjalani  reorganisasi  untuk  meningkatkan  struktur,  koordinasi, perencanaan,  dan  integrasinya,  sehingga  menghasilkan  peningkatan  efektivitas  dan efisiensi  prosesnya.  Berdasarkan  hal  tersebut,  maka  penelitian  ini  bertujuan  untuk  (1) menganalisis pola dan kinerja rantai pasok, (2) menganalisis pengadaan dan persediaan bahan baku dan (3) menganalisis kinerja produksi PT Asia Makmur.

## METODE PENELITIAN

## 1.  Jenis dan Sumber Data
Pengumpulan  data  primer  dilakukan  dengan  observasi  dan  wawancara  dengan menggunakan kuesioner. Sekunder, berasal dari berbagai lembaga pemerintah, termasuk Badan Pusat Statistik, menyediakan cuplikan data sekunder yang dimanfaatkan (BPS).

## 2.  Metode Penelitian
PT  Asia  Makmur  yang  berlokasi  di  Kota  Bandar  Lampung  menjadi  fokus  pada investigasi studi kasus ini. yang ditentukan secara disengaja ( purposive ). Responden pada penelitian  ini  berjumlah  15  responden  diantaranya  pihak  petani, supplier, dan  pihak perusahaan PT Asia Makmur. Data dikumpulkan selama November dan Desember 2022. 3.  Metode Analisis Data
Analisis  menjawab  tujuan  pertama,  dilakukan  dengan  menggunakan  teknik berdasarkan  tiga  aliran,  yaitu  aliran  produk,  aliran  uang,  dan  aliran  informasi.  Efektivitas manajemen  rantai  pasokan  Asia  Makmur  juga  dievaluasi  menggunakan  metodologi SCOR. Indikator keberhasilan rantai pasokan ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Paramenter indikator kinerja dan karakteristik rantai pasokan
Atribut Kinerja Benchmarking Parity Advantage Superior Lead Time Eksekusi Pembelian (Hari) 7,00-6,00 5,00-4,00 3,00 Siklus Eksekusi Pembelian (Hari) 8,00-7,00 6,00-5,00 4,00 Fleksibilitas Rantai Pasok (Hari) 42,00-27,00 26,00-11,00 10,00 Cash To Cash Cycle Time (Hari) 45,00-34,00 33,00-21,00 20,00 Persediaan Harian (Hari) 27,00-14,00 13,00-0,01 =0,00 Kinerja Pengiriman (%) 85,00-89,00 90,00-94,00 95,00 Pemenuhan Pesanan (%) 94,00-95,00 96,00-97,00 98,00 Kesesuaian dengan Standar (%) 80,00-84,00 85,00-89,00 90,00
Sumber: Bolstroff dan Rosenbaum,2012.
Analisis  menjawab  tujuan  kedua  yaitu  pengadaan  bahan  baku.  Menggunakan pendekatan  analisis  deskriptif.  Kuantitas  input,  kualitas,  waktu,  biaya,  dan  organisasi dalam  proses perolehan bahan baku merupakan faktor-faktor  yang diteliti (Austin, 1992). Rumus berikut digunakan untuk menghitung kebutuhan bahan baku :
R= (Q p Q r Q d ) (100 -L)
Keterangan:
Qp = Jumlah produk yang diproses dalam satuan
Qr = Jumlah bahan mentah yang ada di setiap unit yang telah mengalami pengolahan Qd = Durasi produksi,
L   = Persentase kehilangan bahan baku
R   = Total Kebutuhan Bahan Baku
Pendekatan  deskriptif  kuantitatif  berdasarkan  teknik  Economic  Order  Quantity (EOQ)  akan  digunakan  dalam  analisis  manajemen  persediaan  bahan  baku  dalam penelitian ini. Rumus berikut dapat digunakan untuk menentukan persediaan bahan baku biji kopi yang tidak boros dan tidak ekonomis :
. EOQ= √
Keterangan:
D   = Demand (permintaan) per periode waktu
S   = Biaya pemesanan per pesanan
H   = Biaya unit per bulan
Rumus berikut digunakan untuk menentukan frekuensi pembelian bahan baku yang ekonomis secara periodik:
Frekuensi Pemesanan =
Keterangan:
D      = Permintaan yang diperkirakan per periode waktu
EOQ= Jumlah pesanan yang ekonomis
Kinerja perusahaan biji kopi PTAM diperiksa dengan menggunakan analisis kinerja produksi  dalam  hal  produktivitas,  kapasitas,  kualitas,  kecepatan  pengiriman,  fleksibilitas, dan kecepatan pemrosesan.
a)  Produktivitas
b)  Kapasitas
Keterangan:
Actual output = Output yang diproduksi (kg)

## Design capacity= Kapasitas maksimal memproduksi (kg)
Menurut Render dan Heizer (2001) standar kapasitas diukur dengan:
1)  Indikasi agroindustri berfungsi baik adalah  kapasitas > 0,5 atau 50%.
2)  Jika kapasitas> 0,5 atau 50% maka agroindustri berproduksi kurang baik.
c)  Kualitas
Kualitas  proses  pembuatan  seringkali  ditentukan  oleh  jumlah  ketidaksesuaian produk jadi.
d)  Kecepatan pengiriman
Lamanya  waktu  yang  dibutuhkan  suatu  produk  untuk  disampaikan  kepada konsumen  setelah  dibeli  merupakan  salah  satu  dimensi  dari  kecepatan pengiriman.
e)  Fleksibel
Ada  tiga  aspek  fleksibilitas.  Seberapa  cepat  suatu  Bentuk  fleksibilitas  yang pertama adalah praktik kemampuan transisi dari pembuatan satu produk atau kelompok  produk  ke  produksi  produk  atau  kelompok  produk  lain.  Kapasitas untuk menanggapi fluktuasi volume berada di urutan kedua. Ketiga, kapasitas proses manufaktur untuk memproduksi banyak produk sekaligus.
f)  Kecepatan Proses

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1.  Pola Rantai Pasok
Ada  tiga  aliran  rantai  pasokan,  dengan  aliran  produk  menjadi  yang  pertama. Pergerakan  uang  adalah  aliran  kedua  (keuangan)  Aliran  informasi  yang  berasal  adalah aliran  akhir.  Di  PT  Asia  Makmur,  peserta  rantai  pasok  meliputi  petani,  pemasok,  bisnis, dan grosir atau pelanggan. Aliran produk segala sesuatu yang terjadi di rantai pasokan PT Asia Makmur ketika dimulai oleh petani menanam bibit kopi hingga dijual ke supplier yang nantinya akan dijual kepada perusahaan untuk di ekspor.  Aliran keuangan (finansial) yang terjadi  antara  petani  dan supplier adalah  pembayaran  secara  tunai  dan  tempo.  Sistem pembayaran  perusahaan  kepada supplier dan  Sistem  pembayaran  konsumen  kepada perusahaan  dengan  sistem  tunai  dan transfer. Aliran  informasi  tersebut  mengalir  secara dua arah. Aliran informasi yang terjadi antara perusahaan dan konsumen atau pedagang besar  yaitu  mengenai  jumlah  permintaan  kopi  bubuk,  jumlah  biji  kopi,  kualitas  biji  kopi, status  pengiriman,  cara  pembayaran,  dan  juga  harga  biji  kopi.    Penentuan  harga penjualan  di  tingkat  petani  dilakukan  berdasarkan  kualitas  dan  mutu  biji  kopi  sehingga akan  terjadi  tawar  menawar.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  Noviantari,  Ibrahim,  dan Rosanti (2015), bahwa harga biji kopi di tentukan oleh kualitas dan juga mutu.

## 2.  Kinerja Rantai Pasok
Untuk  menilai  kinerja  rantai  pasokan,  input  dan  output  dipertimbangkan. Fleksibilitas, daya tanggap, dan manajemen aset adalah elemen input yang diteliti dalam penelitian  ini.  Keandalan  telah  diperiksa  sebagai  faktor  keluaran  Tabel  2  mencantumkan nilai dan standar kinerja rantai pasokan untuk setiap unit, yang terdiri dari produsen kopi, pemasok, dan perusahaan PT Asia Makmur.
Tabel 2, menunjukkan bahwa faktor masukan dan luaran petani kopi yang meliputi lead  time pemenuhan  pesanan,  siklus  pemenuhan  pesanan,  fleksibilitas,  kinerja pengiriman,  dan  kesesuaian  standar  sudah  termasuk  dalam  kriteria  superior,  sedangkan
cash to cash cycle time dan pemenuhan pesanan termasuk dalam kriteria advantage dan nilai  persediaan  harian  tidak  masuk  kriteria  karena  nilainya  lebih  kecil  dari  nilai  kriteria terendah  ( parity ).  Kinerja  rantai  pasok supplier terkait  faktor  masukan  dan  keluaran termasuk  dalam  kriteria  superior  dan advantage ,  yang  artinya  memperoleh  nilai  tertinggi dan  menengah  pada  target  efektivitas  kinerja  rantai  pasok.  Kinerja  rantai  pasok perusahaan pada cash to cash cycle time, pemenuhan pesanan, dan kesesuaian standar termasuk  dalam  kriteria  superior. Lead  time pemenuhan  pesanan,  fleksibilitas  dan persediaan  harian  merupakan  salah  satu  elemen  yang  membentuk  advantage. Sedangkan siklus eksekulsi pembelian tidak masuk kriteria karena nilainya lebih kecil dari nilai kriteria terendah ( parity ).
Tabel 2. Nilai dan kriteria kinerja rantai pasok unit petani kopi, supplier, dan perusahaan PT Asia Makmur
Sumber: Data diolah, 2022

## 3.  Pengadaan Bahan Baku
Sesuai  dengan  pedoman  Austin,  sistem  perolehan  bahan  baku  PT  Asia  Makmur memastikan jumlah bahan berkualitas tinggi yang cukup, pengiriman tepat waktu dengan harga bersaing, dan manajemen inventaris yang efektif (1992).

## a.  Kuantitas Bahan Baku yang Memadai
Total ketersediaan bahan baku biji kopi yang berasal dari supplier tetap sebesar 9.536.000,00 kg selama tiga bulan. Kebutuhan komponen bahan baku produksi biji kopi oleh  PT  Asia  Makmur  selama  tiga  bulan  yaitu  Bulan  September,  Oktober  dan
Indikator Petani Kopi Supplier Perusahaan Nilai Kriteria Nilai Kriteria Nilai Kriteria Lead time eksekusi pembelian (hari) 0,10 Superior 0,21 Superior 4,17 Advantage Siklus eksekusi pembelian (hari) 0,12 Superior 0,26 Superior 15,21 Uncategorized Fleksibilitas rantai pasok (hari) 0,11 Superior 0,20 Superior 14,88 Advantage Cash to cash cycle time (hari) 30,52 Advantage 0,06 Superior 2,00 Superior Persediaan harian (hari) 30,43 Uncategorized 0,12 Advantage 1,05 Advantage Kinerja pengiriman(%) 96,00 Superior 97,01 Superior 100,00 Superior Eksekusi pembelian (%) 96,00 Advantage 98,00 Superior 100,00 Superior Kesesuaian dengan standar 93,17 Superior 92,19 Superior 96,67 Superior
November Tahun 2022 adalah 9.000.000 kg.  Sehingga kuantitas bahan baku yang ada di PT Asia Makmur mampu memenuhi kebutuhan biji kopi.

## b.  Kualitas Bahan Baku yang Memadai
Perusahaan  PT  Asia  Makmur  menerima  bahan  baku  dari supplier dilihat  dari segi kualitas. Perusahaan membuat standarisasi khusus untuk perusahaan mutu bahan baku berdasarkan acuan standarisasi mutu kopi hasil produksi yaitu SNI 01-2907-2008 standarisasi  dan  Pada  bulan  September,  bulan  Oktober,  dan  bulan  November  2022, telah  didapatkan  hasil  pengujian  yang  dilakukan  terhadap  bahan  baku  pembuatan  biji kopi oleh PT Asia Makmur dapat dilihat pada Tabel 3 Sehingga mutu yang dimiliki biji kopi asalan sudah memiliki kualitas yang memadai.
Tabel  3.  Standarisasi  dan  hasil  pengujian  yang  dilakukan  terhadap  bahan  baku  yang  digunakan  untuk membuat biji kopi oleh PT Asia Makmur pada bulan September, bulan Oktober, dan bulan November 2022.
Kriteria Mutu Standar September (%) Minggu ke- Oktober (%) Minggu ke- November (%) Minggu ke- 1 2  3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Serangga hidup Tidak ada - -  - - - - - - - - - - Berbau busuk Tidak ada - -  - - - - - - - - - - Kadar air Minimal 23% 19  20 20  19,5  22  18  23  21  20,8  19  21 17 Berjamur Maksimal 1%  0,8 0,5 0,2  1 0,8 1  0,9  1 1  0,8  0,5  0,7 Kopi Hutan Maksimal 0,5% 0  0  0  0,5  0,2 0 0  0,1  0,3  0 0 0 Kadar Kotoran Maksimal 5% 2  3  2 2 4 2 1 3 2 1 2 4
Sumber: PT Asia Makmur,2022

## c.  Waktu Pengadaan Bahan Baku yang Wajar
Suatu  zat  yang  digunakan  dalam  proses  pembuatan  biji  kopi  sebagai  bahan baku siap jual tersedia setiap hari, sesuai dengan ketersediaan yang dimiliki petani dan supplier . Supplier selalu berusaha mengirimkan biji kopi kurang dari 24 jam dan tidak membutuhkan  waktu  lama  untuk  memperoleh  bahan  baku.  Biaya  pengadaan  bahan baku Bulan September, Oktober dan November yang dibutuhkan yaitu Rp279.428.896.020,00,

## d.  Biaya Pengadaan Bahan Baku yang Wajar
Menurut  Austin  (1992),  komponen  pengeluaran  perusahaan  yang  paling signifikan dalam agroindustri adalah biaya bahan baku. Oleh karena itu, sangat penting untuk  menjaga  agar  biaya  bahan  baku  tetap  terkendali.  Pengeluaran  kedua  adalah
tenaga  kerja,  yaitu  Rp.  396.000.000,00  dengan  proporsi  0,14  persen.  Perusahaan melakukan  78  pengiriman  dengan  total  78  pengiriman  pada  November  2022  untuk pembelian  bahan  baku  biji  kopi.  Setiap  pengiriman  dikenai  biaya  Rp366.770,00, sehingga total biaya yang ditanggung perusahaan menjadi Rp 9.536.020,00.

## e.  Pengorganisasian Bahan Baku yang Efisien
Proses memperoleh bahan dasar untuk pembuatan biji kopi siap produksi yang terjadi  pada  perusahaan  tersebut  dilaksanakan  sesuai  dengan  perintah  dari  divisi pembelian  dan  manajer  operasional.  Proses  memperoleh  dan  mempersiapkan  bahan baku yang terjadi secara tidak langsung tersusun dalam suatu sistem yang diatur oleh perusahaan. Manajer produksi memberikan perintah kepada pegawai untuk mengurus bahan baku yang datang dengan dibantu para buruh.  Divisi pembelian bertugas dalam mengurus supplier dalam  hal  penentuan  harga,  penentuan  kuantitas  dan  waktu pengiriman.ta

## f.  Kebutuhan Bahan Baku Metode Austin (1992)
Variabel  biologis  yang  melekat  dalam  produksi  agronomi  menambah ketidakpastian  ketersediaan  bahan  mentah,  selain  masalah  teknologi  dan  ekonomi. Analisis harus mencakup analisis sensitivitas pasokan untuk mengukur perubahan hasil bahan  baku  terhadap  total  output.  Total  kebutuhan  bahan  baku  di  Bulan  September, Oktober  dan  November  2022  berdasarkan  rumus  Austin  (1992)  adalah  sebesar 9.975.789,47kg.  Hasil  tersebut  berbeda  dengan bahan  baku  yang  dimiliki  perusahaan yaitu  9.476.000 ,00 kg.  Selisih  diantara  keduanya  yaitu  sebesar  499.789,47kg  atau setara  dengan  4,9  persen.    Metode  R  dengan  bahan  baku  yang  dimiliki  perusahaan memiliki total bahan baku yang melebihi permintaan bahan baku dan saling berasumsi memiliki penyusutan sebanyak 5 persen

## 4.  Pengendalian Persediaan Bahan Baku a.  Biaya Persediaan
Biaya pesan per pesanan didapatkan dari jumlah pemesanan bahan baku dikali dengan  biaya  angkut  per  kilogram.    Biaya  angkut  dalam  proses  ini  adalah  sebesar  1 rupiah  per  kilogram.    Sehingga  didapatkan  total  biaya  biji  kopi  asalan  selama  Bulan September, Oktober dan November adalah sebesar Rp9.000.000,00. Biaya yang terkait
dengan  penyimpanan  objek  disebut  sebagai  biaya  penyimpanan.  Biaya  pemeliharaan dan  biaya  penyusutan  bahan  baku  merupakan  biaya  penyimpanan  yang  dikeluarkan oleh PT Asia Makmur. Fogging digunakan oleh PT Asia Makmur untuk mengelola hama di  gudang.    Penyusutan  bahan  baku  biji  kopi  asalan  selama  penyimpanan  adalah sebesar  1  persen,  sehingga  biaya  penyusutan  didapat  dari  1persen  dari  total  biaya pembelian bahan baku selama tiga bulan. bahwa total biaya penyimpanan bahan baku per unit adalah sebesar Rp293,866/kg.

## b.  Biaya Pengendalian Persediaan Bahan Baku Metode perusahaan
PT  Asia  Makmur  tidak  menggunakan  metode  pengendalian  persediaan  yang khusus,  penentuan  besarnya  pesanan  bahan  baku  dilakukan  dengan  memperkirakan permintaan pasar.   Total  biaya  persediaan bahan  baku  pada  PT  Asia  Makmur  selama satu bulan, yang dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Total biaya persediaan bahan baku dengan metode PT Asia Makmur Bulan September, Oktober, dan November Tahun 2022
Jenis Biaya Biaya (Rp/ Bulan) pemesanan 234.000.000,00 penyimpanan 74.444.260,04 Total 308.444.260,04

## Sumber: PT Asia Makmur, 2022
Berdasarkan  Tabel  4,  biaya  pemesanan  bahan  baku  di  PT  Asia  Makmur  di Bulan  September,  Oktober  dan  November  adalah  sebesar  Rp234.000.000,00 sedangkan  biaya  penyimpanannya  adalah  sebesar  Rp74.444.260,04.  Sehingga  total biaya  persediaan  bahan  baku  biji  kopi  asalan  di  PT  Asia  Makmur  selama  tiga  bulan adalah  sebesar  Rp308.444.260,04 dimana  Total  biaya  persediaan  dihitung  dengan menjumlahkan  total  biaya  yang  terkait  dengan  pemesanan  dan  penyimpanan persediaan.

## c.  Biaya Pengendalian Persediaan Bahan Baku Metode EOQ
Jumlah  pemesanan  bahan  baku  yang  ideal  yang  meminimalkan  pengeluaran seperti  biaya  penyimpanan  dan  biaya  pemesanan  bahan  baku  ditentukan  dengan menggunakan  model  EOQ  untuk  pengelolaan  persediaan  bahan  baku.  Dengan menggunakan model EOQ, Tabel 5 menampilkan total biaya persediaan bahan baku.
Tabel 5 menggambarkan perbedaan metode perusahaan dan hasil penghitungan total persediaan  bahan  baku  EOQ.  Perbandingan  model  perusahaan  dan  total  biaya persediaan  model  EOQ  menunjukkan  bahwa  total  biaya  persediaan  yang menggunakan  model  EOQ  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  total  biaya  persediaan yang menggunakan model perusahaan. Rp 308.444.260,04 dan Rp 28.592.122,31.
Tabel 5. Total biaya persediaan bahan baku perusahaan dengan model EOQ
Jenis Biaya Biaya (Rp/ Bulan) Biaya pemesanan 19.787.289,00 Biaya penyimpanan 8.804.834,00 Total 28.592.122,00 Sumber: Data diolah, 2022
Teknik perusahaan menghasilkan pengurangan biaya sebesar Rp 279.852.137,74  atau  90,94  persen  dari  total  biaya  persediaan  bulan  November. Menurut  temuan  analisis,  pendekatan  perusahaan  saat  ini  terhadap  biaya  perolehan bahan  baku  belum  efektif  karena  terlalu  banyak  frekuensi  pemesanan,  yang mengakibatkan  tingginya  biaya  pemesanan.  Namun  dalam  praktiknya,  perusahaan tetap  berjalan  tanpa  mengikuti  model  kontrol  yang  direkomendasikan  oleh  teori. Temuan penelitian ini konsisten dengan penelitian Yustika (2021) bahwa menerapkan kebijakan metode perusahaan menghasilkan biaya persediaan keseluruhan yang lebih tinggi  daripada  menerapkan  EOQ.  Sudah  menjadi  rahasia  umum  bahwa  pendekatan perusahaan dalam pengadaan bahan baku selama ini kurang efisien karena tingginya biaya  pemesanan  yang  disebabkan  oleh  frekuensi  pemesanan  yang  berlebihan. Namun, bisnis seperti biasa di kantor pusat perusahaan.

## d.  Penilaian Persediaan PT Asia Makmur
Dalam  melakukan  prosedur  penilaian  persediaan,  PT  Asia  Makmur menggunakan  pendekatan  FIFO  ( First  In  First  Out ).  Bahan  baku  biji  kopi  pertama diterapkan  melalui  teknik  FIFO  ke  gudang  penyimpanan  atau  inventaris  perusahaan, menyebabkan bahan baku biji kopi pertama dilepas. Perhitungan penilaian persediaan diperoleh nilai akhir persediaan didapatkan bahwa total nilai persediaan bahan baku di Asia Makmur adalah sebesar Rp0.
5.  Kinerja Produksi
a.  Produktivitas
Ukuran  produktivitas  adalah  tingkat  di  mana  input  atau  input  dari  proses pengubahan bentuk diubah menjadi output. Output (unit yang dihasilkan) dan jam kerja dibagi untuk menentukan produktivitas perusahaan.  PT Asia Makmur dalam seminggu melakukan  produksi  selama  enam  hari  tergantung  pada  kondisi  bahan  baku  yang datang.  Frekuensi produksi per bulan yang dilakukan yaitu sebanyak 26 kali. Dengan input (masukan)  364.461,54 kg dan output 346.238,46 kg, produktivitas tenaga kerja di  PT  Asia  Makmur  rata-rata  2.596,788  kg/jam,  menghasilkan  2.596,788  kg  biji  kopi yang siap dijual setiap jamnya. Produktivitas usaha biji kopi yang diukur dengan mesin menghasilkan  produktivitas  sebesar  18.223,08/jam.  Mesin  dalam  pembuatan  biji  kopi tidak  beroperasi  secara  maksimal  karena  nilai  produktivitas  mesin  lebih  rendah  dari nilai  kapasitasnya.  Hal  ini  disebabkan  oleh  produksi  peralatan  usang  perusahaan  di bawah standar . Langkah yang dapat dilakukan perusahaan guna menunjang adanya peningkatan  angka  produktivitas  biji  kopi  yaitu  dengan  cara  penggunaan  mesin dengan bantuan teknologi yang terbaharui.

## b.  Kapasitas
Kapasitas PT Asia Makmur diperoleh dengan cara membagi actual output yaitu output yang  berupa  biji  dan  dibagi  dengan design  capacity atau  kapasitas  maksimal perusahaan  dalam  memproduksi  biji  kopi  dengan  satuan  kg.  Perusahaan  PT  Asia Makmur  memiliki  kapasitas  maksimal  sebesar  40.000  kg  untuk  pengolahan  biji  kopi. Output biji  kopi  yang  dihasilkan  sebesar  34.623,85  kg  biji  kopi.    Total  kapasitas keseluruhan  untuk  pengolahan  biji  kopi  sebesar  0,87  atau  87%.  Kapasitas  produksi tersebut  masih  dapat  dimaksimalkan  dengan  cara  menambah  pemesanan  dan persediaan bahan baku.

## c.  Kualitas
Penggunaan  bahan  baku  berkualitas  tinggi  oleh  bisnis  sangat  penting  untuk keseluruhan  kinerja  mereka.  Hal  ini  dimaksudkan  agar  kualitas  produk  akhir  dapat ditentukan  oleh  kualitas  bahan  baku  yang  digunakan.  Dengan  memeriksa  tingkat ketidaksesuaian  produk,  kualitas  adalah  pengukuran  proses.    PT  Asia  Makmur menggunakan  bahan  baku  biji  kopi  yang  berkualitas  baik.    Selain  itu  dilakukan pengambilan  sampel  oleh  PT  Multi  Surindo  untuk  dilakukan  verifikasi,  inspeksi,  pada pengujian biji kopi.

## d.  Kecepatan Pengiriman
Konsumen memesan  secara  administratif  ataupun  menelepon  dengan  telepon ( call  by  phone ) , yang  nantinya  produk  akan  dikirimkan  perusahaan  melalui  beberapa proses.  Proses yang harus dilalui adalah biji kopi harus dilakukan sertifikasi berbasis in-line  inspection oleh  Badan  Karantina  Pertanian,  dokumen-dokumen  syarat  ekspor seperti invoive,  packing list,  bill  of  lading, polis  asuransi,  PEB  (pemberitahuan  ekspor barang), SI (shipping instruction), surat keterangan asal, COA ( certificate of analysis), dan lain-lain.  Kecepatan pengiriman produk pada PT Asia Makmur memerlukan waktu yang banyak hingga berhari-hari. Hal ini tidak sejalan dengan penelitian Sari, Haryono, dan  Adawiyah  (2017)  yang  memaparkan  bahwa  lamanya  waktu  yang  dibutuhkan dalam  mengirimkan  produk  ke  konsumen  membutuhkan  waktu  selama  15  menit  dan waktu tersebut disebut sebagai kategori baik. Sehingga kecepatan pengiriman produk pada PT Asia Makmur masih kurang baik.

## e.  Fleksibilitas
Fleksibilitas  adalah  metrik  yang  digunakan  untuk  menggambarkan  seberapa baik suatu proses mengadaptasi suatu produk untuk memenuhi kinerja dan kebutuhan penggunaan saat ini. Dari fleksibilitas, tiga dimensi dapat diamati. Dimensi fleksibilitas yang pertama pada PT Asia Makmur yaitu dari datangnya bahan baku dan kemudian diproses  menjadi  biji  kopi  siap  jual  membutuhkan  waktu  12  jam.    Hal  tersebut dikarenakan  dalam  pengadaan  bahan  baku  perusahaan  tidak  menyetok  dari datangnya  bahan  baku  langsung  di  proses  pada  hari  yang  sama  untuk  dilakukan produksi.
Dimensi  kedua  adalah  volume  kapasitas  untuk  merespon.  PT  Asia  Makmur membutuhkan  18.259,62  kg  bahan  baku  untuk  memproduksi  17.346,63  kg  biji  kopi yang siap dijual. Hal ini sebagai akibat dari devaluasi 5 persen. Dimensi ketiga dapat diamati  pada  berapa  banyak  produk  yang  dapat  diproduksi  sekaligus  oleh  proses manufaktur.  Perusahaan  PT  Asia  Makmur  telah  bergerak  di  bidang  ini  yaitu  produksi abu dan kulit biji kopi.

## f.  Kecepatan Proses
Aspek  kecepatan  proses  ini  terdiri  dari  lamanya  waktu  yang  diperlukan
perusahaan  mulai  dari  proses  yang  terjadi  dalam  pengadaan  bahan  baku  hingga menhasilkan output. Waktu  yang  diperlukan  PT  Asia  Makmur  dari  datangnya  bahan baku biji kopi asalan sampai menghasilkan biji kopi siap jual yaitu dalam sehari dengan total jam kerja selama 10 jam per hari.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Pergerakan  barang,  uang  tunai,  dan  informasi  melalui  rantai  pasok  PT  Asia Makmur  telah  berhasil.  Sementara  indikator  lain  masuk  dalam  kriteria  keunggulan  dan keunggulan,  ukuran  efektivitas  dalam  rantai  pasokan  bagi  petani,  atau  pasokan  harian, tidak  termasuk  dalam  kriteria.    Kinerja  rantai  pasok  pemasok  hanya  ditentukan  oleh kriteria superior dan advantage .  Salah  satu  ukuran  kinerja  rantai  pasokan  perusahaan, yaitu siklus pemenuhan pesanan,  tidak termasuk dalam  kriteria; fleksibilitas rantai pasok merupakan salah satu indikator yang termasuk dalam kriteria paritas; indikator selebihnya masuk dalam kriteria superior dan advantage .
Perusahaan  biji  kopi  PT  Asia  Makmur  sudah  tepat  dalam  mendapatkan  bahan baku  berdasarkan  kuantitas,  kualitas,  waktu,  biaya,  dan  organisasi  rantai  pasokan. Karena  persediaan  lebih  dari  yang  dibutuhkan  untuk  mempersiapkan  kekurangan, perusahaan  tidak  menghadapi  kelangkaan  bahan  baku.  Model  EOQ  memiliki  biaya persediaan  keseluruhan  yang  lebih  rendah  dibandingkan  model  korporat.  Berdasarkan hasil, stok bahan baku Asia Makmur bernilai nol Rp.
Kinerja  produksi  PT  Asia  Makmur  sudah  sangat  ideal  dalam  hal  kinerja produktivitas, kinerja kapasitas, kinerja kualitas, kinerja fleksibilitas, dan kinerja kecepatan proses.    Sedangkan  pada  kecepatan  pengiriman  masih  kurang  optimal.  Hal  ini  dapat diatasi  dengan    dilakukan  kerja  sama  dengan  pemerintah  Balai  Karantina  agar  waktu proses pengiriman dapat dipercepat.

## DAFTAR PUSTAKA
Austin,  J.,  E.  1992. Agroindustrial  Project  Analysis  Critical  Design  Factors:EDI  Series  in Economic Development . John Hopkins  Univ. Press. Baltimore.
Badan Pusat Statistik. 2021. Statistik Kopi Indonesia 2020. Badan Pusat Statistik.Jakarta. https://www.bps.go.id/. [19 juli 2022]
Bolstorff,  P.  dan  R.  Robert.  2011. Supply  Chain  Excellence  A  Handbook  for  Dramatic Improvement Using the SCOR Model . Prentice Hall. New York .
Ditjenbun.  2021. Produksi  Kopi  Menurut  Provinsi  di  Indonesia. Direktorat  Jenderal Perkebunan . Kementrian Pertanian. https://ditjenbun.pertanian.go.id/ [19 Juli 2022]
Noviantri, K., Hasyim,A.,I. dan Rosanti,N. 2015. Analisis Rantai Pasok dan Nilai Tambah Agroindustri Kopi Luwak di Provinsi Lampung. Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis: J ournal of Agribusiness Science , 3(1) 1-17
Rahardjo,  P.  2012 .  Panduan  Budidaya  dan  Pengolahan  Kopi  Arabika  dan  Robusta . Penerbar Swadaya. Jakarta .
Render,  Barry,  dan  J.  Heizer.  2001. Prinsip-rinsip  Manajemen  Operasi:  Operation Management. Salemba Empat. Jakarta.
Sari,  A.M.,  H.,Dwi  dan  A.  Rabiatul.  2017.  Kinerja  Produksi  dan  Strategi  Pengembangan Agroindustri  Kopi  Bubuk  di  Kota  Bandar  Lampung. Jurnal  Ilmu  Ilmu  Agribisnis  :
Journal of Agribusiness Science, 5 (4) :360 – 367
https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/1744 [19 November 2022]
Yustika,  Nugraha,  A.,  dan  Adawiyah,R.  2021.  Analisis  Pengendalian  Persediaan  Pakan Ternak Sapi Pada PT Indo Prima Beef di Kabupaten Lampung Tengah. Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis :  Journal of Agribusiness Science., 9(3) : 425-431.
https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/5329. [19 November 2022].