DOI: 10.12962/j12345678.v7i2.14055

## Literature Review : Pengaruh Elemen Desain Ruang Kafe Terhadap Dining Experience dari Solo Diners
Christy Sondang Nauli* 1 , Yuni Maharani 2 1,2 Institut Teknologi Bandung, Bandung, Indonesia
Penulis Korespondensi *christymanurung@gmail.com

## ABSTRAK
Saat  ini  gaya  hidup  dan  pola  konsumsi  konsumen  mengalami  perubahan  terutama  di  daerah perkotaan.  Salah  satunya  dengan  perkembangan  tren  konsumen solo  diners . Solo  diners merupakan konsumen yang melakukan kegiatan konsumsi seorang diri tanpa orang lain di tempat makan publik. Motivasi menjadi solo diners untuk memiliki kebebasan dalam memilih waktu dan tempat makan serta untuk  menikmati  waktu  sendiri (quality  time) .  Namun,  kondisi  ruang  kafe  saat ini  masih didominasi kepada pengunjung berkelompok sehingga belum sepenuhnya mengakomodir kebutuhan solo diners . Berdasarkan  hal  tersebut  menjadi  kesempatan  bagi  pelaku  bisnis  kafe  untuk  merancang  ruang  yang dapat  mengakomodasi solo  diners .  Didukung  dengan  pernyataan  bahwa  konsumen solo  diners merupakan target pasar yang baik. Dalam penelitian ini akan menggunakan metode literature review untuk mengindentifikasi konsumen solo diners dan faktor ruang yang mempengaruhi pengalaman solo diners .  Diketahui  bahwa solo  diners dengan  tipe lonely mengalami  pengalaman  yang  kurang menyenangkan saat konsumsi seorang diri dibandingkan dengan solo diners dengan tipe solitary . Tata letak  meja,  jarak  meja,  dan  posisi  duduk,  merupakan  elemen  desain  ruang  yang  memberikan dining experience yang menyenangkan bagi solo diners.
Kata kunci : jendela; partisi pembatas; meja belajar; furnitur multifungsi; kenyamanan termal

## PENDAHULUAN
Bisnis kafe di Indonesia saat ini khususnya di kota-kota besar mengalami perkembangan yang sangat pesat setiap tahun. Perkembangan bisnis kafe yang pesat mengakibatkan tingginya persaingan  di  dalam  bisnis  kafe,  sehingga  membuat  pelaku  bisnis  kafe  berlomba-lomba meningkatkan kualitas baik dari produk yang ditawarkan, pelayanan, serta suasana ruang yang nyaman.  Disamping  itu  diketahui  gaya  hidup  dan  pola  konsumsi  konsumen  telah  berubah dengan cepat terutama di perkotaan.  Salah satunya dengan berkembangnya tren konsumen solo diners . Solo  diners adalah  individu  yang  melakukan  kegiatan  konsumsi  tanpa  orang  lain  di tempat makan publik (Sobal & Nelson, 2003; Moon dkk., 2020). Perkembangan konsumen solo diners terlihat dengan meningkatnya resevarsi sebagai solo diners di restoran sebanyak 62% (The  Priceline  Group,  2015).  Di  Indonesia  diketahui  adanya  keinginan  konsumen  untuk mendapatkan  tempat  makan  yang  dapat  mengakomodir solo  diners baik  dari  segi  meja  dan kursi,  suasana,  dan  menu  makanan  (Huang,  2021).  Tren solo  diners ini  telah  mengubah kebiasaan  kegiatan  konsumsi  yang  awalnya  dilakukan  bersama  untuk  berinteraksi,  menjadi kegiatan  yang  dilakukan  seorang  diri.  Sehingga  konsumen solo  diners dapat  menjadi target pasar  yang  baik  untuk  bisnis  kafe.  Didukung  saat  ini  desain  ruang  kafe  lebih  cenderung memenuhi kebutuhan pengunjung social diners (tidak seorang diri).
Dalam  bisnis  kafe  perlu  dipertimbangkan  aspek dining  experience konsumen  untuk meningkatkan  kepuasaan  konsumen. Dining  experience merupakan  pengalaman  yang dirasakan konsumen saat berinteraksi dengan elemen-elemen yang ada di dalam kafe (Tandjojo &  Nugroho,  2009). Dining  experience dapat  memberikan  pengaruh  konsumen  untuk  pergi, membeli  kembali,  tetap  berada  di  kafe,  bahkan  merekomendasikan  kafe  kepada  orang  lain. Menurut  studi  terdahulu  terdapat  empat  aspek  utama dining  experience meliputi  kualitas makanan, kualitas layanan, kenyamanan, dan suasana (Richardson dkk., 2019). Bagi konsumen

## Christy Sondang Nauli, Yuni Maharani
Literature Review: Pengaruh Elemen Desain Ruang Kafe Terhadap Dining Experience dari Solo Diners
saat mendatangi kafe, kondisi suasana dan lingkungan yang nyaman sama pentingnya dengan ketersediaan  makanan  dan  minuman  yang  enak.  Sehingga  artikel  ini  akan  berfokus  pada pengaruh elemen desain kafe terhadap dining experience yang menyenangkan dari solo diners . Berdasarkan  uraian  diatas  pada  artikel  ini  akan  mendalami  karakteristik  dari  konsumen solo  diners dan  elemen  ruang  yang  mempengaruhi dining  experience dari solo  diners . Diharapkan  studi  literatur  ini  dapat  bermanfaat  menambahkan  referensi  baik  dalam  bidang akademik desain interior maupun bisnis, yang khususnya terkait desain kafe untuk solo diners .

## LITERATUR MENGENAI PENELITIAN SEBELUMNYA
Studi terdahulu telah melihat bahwa elemen desain ruang dapat menjadi faktor yang dapat menarik  pelanggan  sehingga  memperkuat  daya  saing  dalam  industri  jasa.  Hal  ini  didukung dengan  pernyataan  bahwa  lingkungan  fisik  merupakan  suasana  yang  memberikan  pengaruh pada internal dan eksternal dari konsumen (Bitner, 1992; Kotler, 1973; Arnould dkk., 1998). Seperti  dalam  studi  Ishak  dkk.,  (2020)yang  menemukan  bahwa  restoran  yang  berkonsep memberikan  pengalaman  menyenangkan  kepada  konsumen,  secara  khusus  konsumen menikmati dining  experience karena  fasilitas  estetika,  suasana  yang  nyaman,  dan  pelayanan dari pegawai restoran.
Tabel 1. Studi terdahulu mengenai dining experience No Peneliti Konteks Penelitian Elemen Desain Ruang Metode 1 Wansink, B & van Ittersum, (2012) Pola konsumsi makanan - Pencahayaan - Musik Kuesioner 2 Ariffin dkk., (2017) Kepuasan konsumen - Suasana restoran Kuesioner 3 Simon Tsai Chen- Tsang  dan Lu, (2012) Niat berkunjung kembali - Konsep restoran Kuesioner 4 Wardono P., (2012) Kemampuan bersosialisasi, emosi, dan perilaku konsumen - Warna - Pencahayaan - Dekor Eksperimen 5 Pecotić M dkk., (2014) Kepuasan konsumen - Desain interior Kuesioner 6 Garg dan Amelia, (2016) Dining experience - Suasana - Layout - Pencahayaan Kuesioner 7 Ishak dkk., (2020) Dining experience - Konsep restoran Wawancara
Sumber : Hasil literature review (2022)
Berdasarkan uraian diatas  terdapat beberapa studi terdahulu  yang telah melakukan studi pengaruh  dari  berbagai  elemen  desain  ruang  terhadap dining  experience dari  konsumen. Namun, studi yang secara khusus mengenai dining experience dari konsumen solo diners masih belum  banyak  dilakukan.  Sehingga  diharapkan literature  review ini  dapat  melengkapi  studi terdahulu mengenai dining experience terutama pada konsumen solo diners .

## METODE
Metode yang digunakan dalam penyusunan artikel ini adalah literature review. Referensi jurnal  didapatkan  melalui  database  penyedia  jurnal  international  seperti Science  Direct , SpringerLink, Research Gate, dan SAGE . Untuk mendapat hasil referensi yang lebih mendalam, artikel  ini  juga  menggunakan  situs  pencarian  Google  untuk  mendapatkan  literatur  terkait dengan dining  experience dari solo  diners .  Pencarian  referensi literature menggunakan  kata
kunci utama seperti solo diners , solo dining , dan eating alone. Terdapat referensi dengan kata kunci lain namun masih relevan untuk menambahkan informasi yang lebih mendalam mengenai solo  diners. Pada  artikel  ini  menggunakan  referensi  dengan  semua  metode  penelitian  yang digunakan dalam mengidentifikasi karakteristik konsumen solo diners dan elemen desain ruang yang mempengaruhi dining experience dari solo diners . Secara garis besar referensi literatur terdiri  dari  dua  bagian  utama  yaitu literature yang  akan  membahas  tentang  karakteristik konsumen solo diner dan literature tentang elemen desainruang kafe yang membentuk dining experience yang menyenangkan bagi solo diners.

## TEMUAN

## A. Karakteristik Konsumen Solo Diners
Solo  diners merupakan  konsumen  yang  melakukan  kegiatan  konsumsi  seorang  diri  di tempat  makan  umum.  Pada  studi  eksplanatori  oleh  Bae,  Sohyun  &  Don-Jin  Kim,  (2017) didapatkan usia 25-34 tahu n merupakan usia yang cenderung menjadi solo diners dengan status single . Dalam studi ini didapatkan bahwa sebagian besar yang menjadi solo diners merupakan single person household (hidup seorang diri) dengan pendapatan menengah ke bawah.
Dalam studi Han S., (2017) terdapat dua tipe solo diners yaitu solitary dan lonely . Solitary merupakan solo  diners yang  memilih  untuk  melakukan  kegiatan  konsumsi  seorang  diri, sedangkan lonely merupakan solo diners yang lebih sadar terhadap kehadiran pengunjung lain saat  melakukan  kegiatan  konsumsi  seorang  diri. Solo  diners  solitary lebih  merasakan pengalaman  yang  lebih  menyenangkan  saat  makan  seorang  diri  dibandingkan  dengan solo diners lonely .
Beberapa studi terdahulu telah membahas bahwa solo diners tipe lonely lebih merassakan emosi  negatif.  Secara  detail  dalam  studi  Brown  dkk.,  (2020)  diketahui  bahwa solo  diners merasa tidak nyaman dan mendapatkan stigma negatif dari orang lain ketika makan seorang diri.  Oleh  karena  kondisi  tersebut  tidak  jarang solo  diners memilih  untuk  secapat  mungkin menyelesaikan  kegiatan  konsumsi  atau  bahkan  menghindari  kegiatan  konsumsi  saat  sedang sendirian.  Diketahui  dalam  studi  Brown  dkk.,  (2020)  bahwa  waktu  makan  malam  menjadi kondisi yang paling tidak menyenangkan bagi solo diners . Hal ini didukung dengan dalam hasil studi  eksplanatori  oleh  Bae,  Sohyun  &  Don-Jin  Kim,  (2017)  bahwa solo  diners cenderung melakukan kegiatan konsumsi seorang diri pada waktu makan siang.
Tabel 2 Literature review karakter konsumen solo diners
No. Peneliti Judul Metode Alat Ukur Responden  Hasil 1. Bae, Sohyun & Don-Jin Kim, (2017) The Impacts of Perceived Service Quality and Restaurant Type on Customer Satisfaction and Return Patronage Intentions: An Exploratory Investigation With a Focus on Solo Diners Kuantitatif Eksplanatori Kuesioner Online 370 Orang Secara berurutan niat berkunjung kembali bagi solo diners
dipengaruhi oleh kualitas makanan, pelayanan, dan lingkungan fisik 2. Han S., (2017) An Exploration of Solo Dining Kualitatif Wawancara Mendalam 30 Orang Peningkatan pengalaman solo diners dapat dipengaruhi oleh aspek lingkungan,

## Christy Sondang Nauli, Yuni Maharani
Literature Review: Pengaruh Elemen Desain Ruang Kafe Terhadap Dining Experience dari Solo Diners
No. Peneliti Judul Metode Alat Ukur Responden  Hasil pegawai, pengunjung lain, kualitas makanan, harga, dan lokasi. Diketahui terdapat dua tipe solo diner yaitu lonely dan solitary . 3. Brown dkk., (2020) Dining Alone: Improving The Experience of Solo Restaurant Goers Kualitatif Wawancara Mendalam 27 Orang Ketidaknyamanan saat melakukan konsumsi seorang diri disebabkan oleh penilaian negatif dari orang lain. Kondisi tersebut dapat diatasi dengan penggunaan buku dan ponsel. Sumber : Hasil literature review (2022)

## B. Elemen Ruang Pembentuk Dining Experience Bagi Solo Diners
Dining  experience merupakan  pengalaman  yang  dirasakan  oleh  konsumen  pada  selama melakukan kegiatan konsumis di kafe. Dining experience termasuk aspek mendasar yang harus terpenuhi  oleh  desain  kafe,  dikarenakan  konsumen  akan  berkunjung  kembali  atau  bakan merekomendasikan kafe ketika mendapatkan pengalaman yang menyenangkan dan berkesan. Empat  aspek  utama  yang  membentuk dining  experience yaitu  kualitas  makanan,  kualitas layanan, kenyamanan, dan suasana (Richardson, Lefrid, Munyon dan Rasoolimanesh (2019). Pada artikel ini akan berfokus melihat pengaruh lingkungan fisik dari kafe sebagai pembentuk dining experience dari konsumen solo diners . Dimana lingkungan fisik kafe merupakan wadah yang mendukung aktifitas konsumsi solo diners . Sebagai berikut adalah temuan penting dari studi terdahulu.
1) Why  Not  Eat  Alone?  The  Effect  of  Other  Consumers  on  Solo  Dining  Intentions  and  The Mechanism (Her, Eun Sol & Soobin, Seo., 2018)
Studi  ini  akan  menganalisis  hubungan  variabel  independen  (tipe  kelompok  pengunjung, tingkat  keramaian,  antisipasi  kesepian  dan  antisipasi  stigma  negatif  dari  pengunjung  lain) terhadap  variabel  dependen  niat  makan solo  dining di  restoran.  Menggunakan  metode kuantitatif dengan memberikan kuesioner secara online kepada 250 orang. Partisipan penelitian dibatasi untuk penduduk dewas U.S  yang telah melakukan konsumsi seorang diri di restoran informal dalam waktu enam bulan terakhir. Temuan studi ini menunjukkan bahwa pengunjung lain di restoran memiliki peran penting bagi pengalaman solo dining . Diketahui niat berkunjung solo dining lebih tinggi ketika restoran tidak ramai dan sebagian besar pengunjung lain adalah solo  dining .  Lebih  lanjut  diketahui  bahwa  jika  kondisi  restoran  mayoritas  pengunjung  lain membuat antisipasi kesepian dan antisipasi stigma negarif menjadi rendah.
2) So Private, yet So Public: The Impact of Spatial Distance, Other Diners, and Power on Solo Dining Experiences ((Hwang dkk., 2018)
Studi  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  jarak  antara solo  dining terhadap kesenangan saat konsumsi di restoran. Dalam studi ini menerapkan metode kuantitatif dengan pendekatan eksperimen. Terdapat dua eksperimen, pada eksperimen pertama akan menyelidiki efek jarak spasial meja makan dan komposisi pengunjung terhadap kenikmatan yang dirasakan oleh solo dining . Pada eksperimen kedua menerapkan variasi kedekatan pengujung lain dengan jarak  spasial  meja  makan  dan  jumlah  pengunjung  lain  untuk  melihat  pengaruhnya  terhadap sense power dari solo dining . Temuan studi menunjukkan bahwa solo dining memiliki sikap lebih baik ketika berdekatan dengan pengunjung solo dining lainnya. Tingkat kesenangan solo diners menjadi lebih baik ketika berdekatan dengan solo dining lainnya. Didapatkan bahwa solo dining dengan sense power yang tinggi tidak peka terhadap jarak spasial dari pengujung lain. Sebaliknya solo dining dengan sense power yang rendah lebih fokus pada kondisi sosial yang membuat  kesenangan  mereka  lebih  tinggi  ketika  memiliki  jarak  spasial  yang  besar  dengan pengunjung lain.
3) How Can The Solo Dining Experience be Enhanced? Focusing on Perceived Territoriality (Moon dkk., 2020)
Studi ini bertujuan (1) mengindetifikasi potensi dari batasan fisik dan batas psikologi yang digunakan solo dining di restoran, (2) menguji faktor-faktor batasan fisik dan batasan psikologi yang  mempengaruhi  presepsi  teritorialitas solo  dining ,  (3)  menyelidiki  presepsi  teritorial terhadap kepuasan solo dining dan niat berkunjung kembali ke restoran, dan (d) menentukan variabel moderasi motivasi solo dining dari hubungan antara faktor batas fisik, batas psikologi restoran, serta presepsi teritorial yang dirasakan. Faktor batas fisik restoran meliputi jarak antar meja dan penggunaan eksklusif, sedangkan faktor psikologis meliputi ketergantungan tempat, indentitas tempat, dan pandangan tidak nyaman dari orang lain. Dalam studi ini menggunakan dua metode yaitu (1) wawancara langsung di restoran dengan solo dining yang telah melakukan konsumsi seorang diri, dan (b) solo dining yang dipilih secara acak dan diberikan survei online setelah melakukan konsumsi seorang diri. Didapatkan bahwa batas fisik dan batas psikologis di restoran memiliki korelasi positif dengan persepsi territorial, kepuasan, dan niat berkunjung kembali oleh solo dining . Pada presepsi teritorial faktor yang signifikan memberikan pengaruh adalah jarak antar meja, ketergantungan tempat, dan identitas tempat, jika dibandingkan dengan penggunaan  eksklusif  dan  pandangan  tidak  nyaman  dari  orang  lain.  Presepsi  teritorial  yang dirasa  oleh solo  dining memiliki  hubungan  positif  dengan  kepuasan  dan  niat  berkunjung kembali ke restoran.
4) Seat choice in a crowded cafe: effects of eye contact, distance, and anchoring (Staats & Piet Groot, 2019)
Fokus studi ini untuk mengetahui pemilihan kursi yang dilakukan individu saat mendatangi kafe seorang diri. Dilakukan dengan dua eksperimen, dimana responden diberikan tiga denah interior  dengan  tingkat  keintiman  dan  privasi  yang  telah  dimanipulasi.  Pada  eksperimen pertama, aspek keintiman dimanipulasi dengan kontak mata dan jarak fisik dengan orang lain, sedangkan  aspek  privasi  dimanipulasi  dengan  posisi  kursi.  Pada  eksperimen  kedua  untuk mengukur  respon  kognitif  dan  afektif  dalam  pemilihan  kursi  dengan  menggunakan  skenario yang  sama  dengan  eksperimen  pertama.  Dalam  eksperimen  pertama  didapatkan  responden lebih sering memilih tempat duduk dengan jarak kursi yang lebih jauh dengan pengunjung lain. Pada eksperimen kedua diketahui bahwa responden lebih memilih kursi yang memiliki aspek keintiman yang rendah dengan posisi di ujung ruang dekat dengan dinding. Posisi ini memiliki kontak mata yang rendah dan aspek privasi yang tinggi.

## Christy Sondang Nauli, Yuni Maharani
Literature Review: Pengaruh Elemen Desain Ruang Kafe Terhadap Dining Experience dari Solo Diners
Tabel 3 Literature review elemen ruang pembentuk dining experience bagi solo diners No. Peneliti Judul Metode Alat Ukur Partisipan Hasil 1. Her & Soobin Seo, (2018) Why Not Eat Alone? The Effect of Other Consumers on Solo Dining Intentions and The Mechanism Kuantitatif Eksperimen Kuesioner Online 250 Orang Pengunjung lain yang ada di restoran memainkan peran penting bagi niat berkunjung, antisipasi kesepian, dan antisipasi stigma negatif dari solo dining. 2. Hwang dkk., (2018)(Hwang et al., 2018) So Private, yet So Public: The Impact of Spatial Distance, Other Diners, and Power on Solo Dining Experiences Kuantitatif Eksperimen Kuesioner Online 143 Orang Solo dining menunjukkan tingkat kenikmatan yang lebih tinggi ketika berdekatan dengan pengunjung solo dining lainnya. 3. Moon dkk., (2020) How Can The Solo Dining Experience be Enhanced? Focusing on Perceived Territoriality Kuantitatif Kuesioner Online 410 Orang Presepsi teritorial yang dirasa oleh solo dining memiliki hubungan positif dengan kepuasan dan niat berkunjung kembali ke restoran. 4. Staats & Pie Groot, (2019) Seat choice in a crowded cafe: effects of eye contact, distance, and anchoring Kuantitatif Eksperimen Kuesioner 71 Orang Ketika individu mendatangi kafe seorang diri akan cenderung memilih posisi kursi di area ujung ruang dekat dengan dinding
Sumber : Hasil literature review (2022)

## PEMBAHASAN
Telah dijelaskan bahwa solo diners mengalami emosi negatif yang disebabkan oleh stigma negatif dari pengunjung lain. Emosi negatif yang dialami oleh solo diner terjadi pada interaksi tidak langsung seperti kedekatan, kehadiran, kontak mata, dan merasa dalam pengawasan oleh pengunjung lain pada tempat makan publik. Diharapkan melalui perancangan elemen desain ruang  kafe  yang  tepat  dapat  memberikan  pengaruh  pada  interaksi solo  diners dengan pengunjung  lain,  sehingga  menghasilkan  pengalaman  yang  menyenangkan  bagi solo  diners . Berdasarkan  uraian  empat  studi  terdahulu  didapatkan  tiga  elemen  desain  utama  yang membentuk dining experience yang menyenangkan bagi solo diners , sebagai berikut:

## A. Tata Letak Meja Makan
Pengunjung lain berpengaruh untuk menciptakan dining experience yang menyenangkan bagi solo  diners .  Pada  hasil  studi  Hwang  dkk.,  (2018)  menyatakan  bahwa solo  diners menunjukkan sikap yang lebih baik ketika berdekatan dengan solo diners yang lain. Kondisi kedekatan  antara solo  diners membuat  meningkatnya  kesenangan solo  diners ,  dibandingkan dengan  kedekatan  dengan  pengunjung  lain  yang  berkelompok  ( social  diners ).  Untuk mengakomodasi  kebutuhan solo  diners perancangan  tata  letak  meja  makan  dapat  dirancang dengan memisahkan area untuk kelompok solo diners dan kelompok pengunjung lain. Lebih lanjut dalam studi Her & Seo, (2018) menjelaskan bahwa antisipasi kesepian dan stigma negatif dari pengunjung lain menjadi lebih rendah ketika antar solo diners saling berdekatan. Namun, dalam studi Choi dkk., (2022) menyatakan bahwa pengaruh kedekatan dengan solo diners yang lain lebih relevan untuk generasi yang lebih tua jika dibandingkan dengan generasi Z. Diketahui bahwa solo  diners generasi  Z cenderung lebih berfokus pada dirinya sendiri saat  melakukan kegiatan konsumsi, sehingga perasaan orang lain disekitar dirinya tidak memberikan pengaruh.
Gambar 1. Tata letak meja makan kedekatan antara solo diners dengan solo diners yang lain Sumber: Dokumenasi pribadi (2022)

## B. Jarak Antar Meja
Jarak antar meja menjadi  faktor  yang signifikan  dalam pembentuk presepsi  teritorialitas bagi solo diners . Presepsi teritorialitas yang dirasakan solo diners memiliki hubungan positif dengan  kepuasaan  dan  niat  berkunjung  kembali  ke  tempat  makan  (Moon  dkk.,  2020).Pada Altman (1980) membagi penanda teritori menjadi tiga kelompok yaitu fix element , semi fixed element , dan non-fixed element . Jarak antar meja didefinisikan menjadi penanda teritori non- fixed element yang menciptakan ruang personal dan kepemilikan bagi solo diners saat berada pada  tempat  makan.  Jarak  antar  meja  dalam  ruang  kafe  memberikan  pengaruh  secara  tidak langsung terhadap peraasaan seseorang akibat interaksi dengan pengunjung lain disekitarnya. Solo diners dapat menguasai meja untuk memenuhi kebutuhan dirinya saat melakukan kegiatan konsumsi.

## Christy Sondang Nauli, Yuni Maharani
Literature Review: Pengaruh Elemen Desain Ruang Kafe Terhadap Dining Experience dari Solo Diners
Gambar 2. Posisi duduk pada area sudut yang disenangi oleh solo diners Sumber: Dokumenasi pribadi (2022)

## C. Posisi Duduk
Posisi  duduk  berhubungan  dengan  kondisi  perspektif  visual  yang  dirasakan  pengunjung saat melihat objek atau pengunjung lain. Dijelaskan bahwa solo diners menyukai duduk di meja yang terletak pada area sudut Han S., (2017). Sejalan dengan hasil studi yang dilakukan oleh Staats & Piet Groot, (2019) yang menjelaskan seorang yang mendatangi kafe sendirian akan lebih  memilih  meja  yang  berdekatan  dengan  bidang  vertikal,  yang  cenderung  memiliki keintiman rendah dan privasi tinggi. Disimpulkan solo diners akan cenderung memilih posisi duduk  yang  memiliki  interaksi  yang  rendah  dengan  pengunjung  lain  disekitarnya.  Sehingga dalam perancangan ruang kafe kelompok solo diners dapat diposisikan pada area yang memiliki keintiman rendah dan privasi tinggi seperti area sudut yang tidak berada pada sirkulasi utama.
Gambar 3. Area semi teritorial dari solo diners saat melakukan konsumsi seorang diri Sumber : Dokumentasi pribadi (2022)

## KESIMPULAN
Berdasarkan uraian analisa diatas, maka disimpulkan bahwa kondisi lingkungan fisik kafe dapat memberikan dining experience yang menyenangkan untuk solo diners . Penerapan elemen
DOI: 10.12962/j12345678.v7i2.14055
desain ruang kafe yang tepat dapat mengatasi emosi negatif dari solo diners . Temuan dari studi terdahulu didapatkan bahwa tiga elemen desain ruang kafe yang utama yaitu tata letak makan, jarak antar meja, dan posisi duduk. Temuan ini dapat menjadi pertimbangan bagi pelaku bisnis untuk  melakukan  perancangan  ruang  kafe,  terutama  pada  kafe  yang  akan  mengakomodir konsumen solo  diners .    Sehingga  desain  ruang  kafe  dapat  mengakomodir  sepenuhnya kebutuhan dari konsumen solo diners .
Diharapkan  dapat  dilakukan  studi  selanjutnya  yang  lebih  mendalam  mengenai  elemen desain  ruang  kafe  pembentuk diningg  experience dari solo  diners .  Sehingga  dapat menambahkan informasi mengenai desain kafe untuk konsumen solo diners yang lebih spesifik dan mendalam.

## DAFTAR PUSTAKA
Altman, Irwan dan Chemers, Martin., (1980): Culture and environment, first published ,
California, Canbridge University Press.
Ariffin, H. F., Bibon, M. F., & Raja Abdullah, R. P. S. (2017). Restaurant’s Atmospheric Elements: What the customer wants. Journal of ASIAN Behavioural Studies , 2 (3), 85. https://doi.org/10.21834/jabs.v2i2.182
Arnould, E. J., Price, L. L., & Tierney, P. (1998). Communicative staging of the wilderness servicescape. Service Industries Journal , 18 (3), 90–115. https://doi.org/10.1080/02642069800000034
Bitner, M. J. (1992). Servicescapes: The Impact of Physical Surroundings on Customers and Employees. Journal of Marketing , 56 (2), 57. https://doi.org/10.2307/1252042
Brown, L., Buhalis, D., & Beer, S. (2020). Dining alone: improving the experience of solo restaurant goers. International Journal of Contemporary Hospitality Management , 32 (3), 1347–1365. https://doi.org/10.1108/IJCHM-06-2019-0584
Choi, S. hee, Cho, M., Yang, E. C. L., & Tabari, S. (2022). Emotional congruence among solo diners. International Journal of Hospitality Management , 101 (March 2021). https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2021.103108 Garg, A. (2016). Service Clues’ Influence on Customers’ Dining Experience in Fine Dining Restaurants Related papers . 5 (1).
Han, S. (2017). An Exploration of Solo Dining Experience in South Korea Management , Sciences and Marketing Division Table of Contents .
Her, E. S., & Seo, S. (2018). Why not eat alone? The effect of other consumers on solo dining intentions and the mechanism. International Journal of Hospitality Management , 70 (November 2016), 16–24. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.10.019 Huang, D. (11 Oktober 2021). Makan Sendirian di Restoran, Kenapa Selalu Dilihat Aneh? Deddyhuang.Com. Diperoleh dari https://deddyhuang.com/2021/06/04/makan-sendirian- di-restoran/
Hwang, Y. H., Shin, J., & Mattila, A. S. (2018). So private, yet so public: The impact of spatial distance, other diners, and power on solo dining experiences. Journal of Business Research , 92 , 36–47. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2018.07.004
Ishak, F. A. C., Zainun, N. A. A., Karim, M. S., Ungku, Z. A. U. F., & Mohamad, S. F. (2020). The Multifaceted of Themed Restaurant: Exploring the Unique and Vulnerable Elements in Staging Authentic Dining Experience. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences , 10 (3). https://doi.org/10.6007/ijarbss/v10- i3/7097
Kotler, P. (1974). Atmospherics as a marketing tool. Journal of Retailing . 49(4). 48-64. Moon, S., Bonn, M. A., & Cho, M. (2020). How can the solo dining experience be enhanced?

## Christy Sondang Nauli, Yuni Maharani
Literature Review: Pengaruh Elemen Desain Ruang Kafe Terhadap Dining Experience dari Solo Diners
Focusing on perceived territoriality. International Journal of Hospitality Management ,
88 , 102506. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2020.102506
Pecotić, M., Bazdan, V., & Samardžija, J. (2014). Interior Design in Restaurants as a Factor Influencing Customer Satisfaction. RIThink , 4 , 10–14.
Richardson, S., Lefrid, M., Jahani, S., Munyon, M. D., & Rasoolimanesh, S. M. (2019). Effect of dining experience on future intention in quick service restaurants. British Food Journal , 121 (11), 2620–2636. https://doi.org/10.1108/BFJ-09-2018-0617
Simon Tsai Chen-Tsang, C. T., & Lu, P. H. (2012). Authentic dining experiences in ethnic theme restaurants. International Journal of Hospitality Management , 31 (1), 304–306. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2011.04.010
So-Hyun Bae, & Don-Jin Kim. (2017). The Impacts of Perceived Service Quality and Restaurant Type on Customer Satisfaction and Return Patronage Intentions: An Exploratory Investigation with a Focus on Solo Diners. Culinary Science & Hospitality Research , 23 (1), 84–94. https://doi.org/10.20878/cshr.2017.23.1.010
Sobal, J., & Nelson, M. K. (2003). Commensal eating patterns: A community study. Appetite , 41 (2), 181–190. https://doi.org/10.1016/S0195-6663(03)00078-3
Staats, H., & Groot, P. (2019). Seat choice in a Crowded Café: Effects of eye contact, distance, and anchoring. Frontiers in Psychology , 10 , 1–14. https://doi.org/10.3389/fpsyg.2019.00331
The Priceline Group. (11 Oktober 2021). Open Table Study Reveals Rise in Solo Dining . Diperoleh dari https://press.opentable.com/news-releases/news-release-details/opentable- study-reveals-rise-solo-dining
Wansink, B., & van Ittersum, K. (2012). Fast food restaurant lighting and music can reduce calorie intake and increase satisfaction. Psychological Reports , 111 (1), 228–232. https://doi.org/10.2466/01.PR0.111.4.228-232
Wardono, P., Hibino, H., & Koyama, S. (2012). Effects of Interior Colors, Lighting and Decors on Perceived Sociability, Emotion and Behavior Related to Social Dining. Procedia - Social and Behavioral Sciences , 38 , 362–372. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2012.03.358
Tandjojo, N. & Nugroho, A. (2009). Analisis pengaruh meal experience terhadap loyalitas konsumen restoran Jepang di Surabaya, Tesis, Universitas Kristen Petra.