## Pengaruh Metode Pengeringan Dan Varitas Kopi Terhadap Kadar Ekstraktif Cascara
Healthy Aldriany Prasetyo (1) , Angga Ade Sahfitra (2) , Mahliza Nasution (3)
1 Fakultas Teknik, Program Studi Teknik Industri, Universitas Medan Area, Indonesia
2 Fakultas Pertanian, Program Studi Agroteknologi, Universitas Medan Area, Indonesia
3 Fakultas Teknik, Program Studi Teknik Sipil, Universitas Medan Area, Indonesia
healthyprasetyo@gmail.com (1), anggaadesahfitra@staff.uma.ac.id (2), mahliza@staff.uma.ac.id (3)

## ABSTRAK
Kulit kopi  merupakan  limbah dari proses pengolahan kopi. Peningkatan nilai tambah dari  limbah kulit kopi dilakukan dengan membuat produk Cascara. Cascara diproses melalui pengeringan sinar matahari dan oven. Proses pengeringan dan varitas kopi yang berbeda diperkirakan akan mempengaruhi kadar ekstraktif cascara yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian adalah menentukan kadar ekstraktif cascara setelah diproses melalui pengeringan sinar matahari dan oven. Metode penelitian menggunakan RAL factorial. Data dianalisa dengan uji ANOVA dan uji LSD. Hasil penelitian menunjukkan bahwa : Kadar air oleh pengeringan sinar matahari, tertinggi diperoleh pada cascara kopi Sigararutang (8,66%), terendah pada cascara kopi  Komasti (7,00%.) ; pengeringan  oven  kadar  air  tertinggi  pada  cascara  kopi  Sigararutang  (7,56%),terendah  pada  cascara  kopi Komasti  (6,48%):  Kadar  abu  oleh  pengeringan  sinar  matahari,  tertinggi  diperoleh  pada  cascara  kopi  Gayo (0,093%),  terendah  pada  cascara  kopi  Andungsari  (0,027%);  pengeringan  oven  kadar  abu  tertinggi  pada cascara  kopi  Gayo  (0.087%)  dan  terendah  pada  cascara  kopi  Andungsari  (0,025%).  Kadar  ektraktif  oleh pangeringan  sinar  matahari  tertinggi  pada  cascara  kopi  Andungsari  (1,124%),terendah  pada  cascara  kopi Sigararutang  (0,466%);  pengeringan  oven  menghasilkan  kadar  ekstraktif  tertinggi  pada  cascara  kopi Andungsari (1,527%), terendah pada cascara kopi Sigararutang (0,533%).
Kata Kunci : cascara, pengeringan, varitas kopi, ekstraktif

## ABSTRACT
Coffee skin is a waste from the coffee processing process. Increasing the added value of coffee husk waste is carried  out  by  making  Cascara  products.  Cascara  is  processed  through  sun  drying  and  oven.  The  drying process and different varieties of coffee are expected to affect the levels of cascara extractives produced. The aim  of  the  research  was  to  determine  the  extractive  content  of  cascara  after  being  processed  through  sun drying  and  oven.  The  research  method  uses  factorial  RAL.  Data  were  analyzed  by  ANOVA  test  and  LSD test.  The  results  showed  that:  The  highest  moisture  content  was  obtained  in  Sigararutang  coffee  cascara (8.66%),  the  lowest  in  Komasti  cascara  coffee  (7.00%)  ;  Oven  drying  highest  water  content  in  cascara Sigararutang coffee (7.56%), lowest in cascara Komasti coffee (6.48%): Ash content by sun drying, highest obtained in cascara Gayo coffee (0.093%), lowest in cascara coffee Andungsari (0.027%); Oven drying has the highest ash content in cascara Gayo coffee (0.087%) and lowest in cascara Andungsari coffee (0.025%). The  highest  extractive  content  by  sun  drying  was  in  Andungsari  coffee  cascara  (1.124%),  the  lowest  was Sigararutang  cascara  coffee  (0.466%);  Oven  drying  produced  the  highest  extractive  content  in  Andungsari coffee cascara (1.527%), the lowest in Sigararutang coffee cascara (0.533%).
Keywords : cascara, drying, coffee varieties, extractives

## I. PENDAHULUAN

## 1. Latar Belakang
Teknologi  pengolahan  kopi  dengan  menggunakan  metode  basah  menghasilkan  kulit buahkopi ( pulp ) sebesar 40-60% dan mengandung kadar air tinggi, yaitu; ± 77% (Muzaifa et  al.,  2020).  Di  tingkat  petani  kopi,  kulit  tersebut  lebih  banyak  dibuang  sebagai  limbah padat.Limbah  kulit  kopi  dapat  menimbulkan  polusi  air  dan  tanah  karena  mengandung kafein  dan  tanin  (polifenol)  yang  diketahui  beracun  untuk  proses  kehidupan mikroorganisme  tanah.Salah  satu  penggunaan  limbah  kulit  buah  kopi  ( pulp )  ini  bisa diproduksi menjadi produk Cascara. Cascara merupakan produk samping dari pengolahan buah  kopi.  Cascara  diperoleh  dari  bagian  kulit  buah  kopi  yang  telah  dikupas  dari bijinya dengan  menggunakan  pulper.    Selanjutnya  kulit  kopi  dikeringkan  sampai  kadar  air  7-8% dan  dapat  disimpan  dalam  waktu  yang  lebih  lama.  Walaupun  Cascara  merupakan bagian dari  buah  kopi,  tetapi  lebih  sering  disebut  sebagai  teh  cascara.  Cascara  memiliki  khasiat sebagai  minuman  fungsional.(Baihaqi  et  al.,  2023).  Hal  ini  dihubungkan  dengan kandungan  kimia  alami  yang  terdapat  pada  bagian  kulit  kopi.  Kandungan  kimia  yang penting  bagi  kesehatan  antara  lain  adalah  kelompok  polifenol,  kafein,  dan  asam  organic (Hafsah  et  al.,  2020)  Cascara  kopi    memiliki  potensi  sebagai  antioksidan  alami  karena mengandung  senyawa  metabolit  sekunder  seperti  golongan  polifenol  yang  teridentifikasi dalam  kulit  kopi  arabika  dan  robusta(Febriyanto  et  al.,  2021).  Cascara  kopi  memiliki kandungan polifenol tertinggi, yaitu sekitar 9,17 mg GAE/g DM. Penelitian dengan objek cascara telah banyak dilakukan peneliti sebelumnya (Muzaifa et al., 2019; Muzaifa et al., 2020; Puspaningrum et al., 2022; Muzaifa et al., 2022; Husna & Rohaya, 2023; Garis et al., 2019; Milawarni et al., 2014; Febriyanto et al., 2021; Hutasoit et al., 2021; Baihaqi et al., 2023).Penelitian tentang kandungan senyawa penting pada kopi khususnya pada berbagai varitas  kopi  yang  dibudidayakan  di  Sumatera  Utara  dan  dihubungkan  dengan  proses pengeringannya  belum  ada.  Oleh  karena itu  perlu  dilakukan  penenlitian  senyawa  penting yang terkandung pada cascara secagai akibat dari poses pengeringan.

## 2. Perumusan Masalah
Cascara  kopi  diperoleh  dengan  cara  mengeringkan  kulit  kopi  ( pulp ).  Pengeringan  dapat dilakukan dengan sinar matahari atau dengan menggunakan alat pengering buatan. Proses pengeringan  oleh  sinar  matahari  membutuhkan  waktu  yang  lama  dan  tergantung  dengan cuaca.  Proses  pengeringan  dengan  alat  pengering  buatan  seperti  oven,  diperkirakan  lebih cepat karena menggunakan suhu yang lebih tinggi dari suhu sinar matahari. Suhu dan lama waktu  pengeringan  diperkirakan  dapat  merobah  komposisi  kimia  varitas  kopi  yang dibudidayakan di Sumatera Utara
3. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh kandungan ektraktif dari varitas kopi : Komasti,  Andungsari,  Gayo  dan  Sigararutang  akibat  pengaruh  dari  metode  pengeringan dengan sinar matahari dan oven.

## 4. Manfaat Penelitian
Hasil penelitian bermanfaat untuk mengurangi limbah padat pertanian, meningkatkan nilai ekonomi dari kulit kopi dan dapat dijadikan bahan minuman yang berkhasiat bagi tubuh.

## II. METODE Tempat dan Waktu
Penelitian lapangan dilaksanakan di Desa Cimbang, Kecamatan Payung, Kabupaten Karo, Sumatera  Utara  dan  analisa  sampel  dilakukan  di  Laboratoriun  Fakultas  Pertanian Universitas  Islam  Sumatera  Utara  (UISU)  Medan.  Waktu  pelaksanaan  penelitian  dimulai Juni 2023 sampai dengan Agustus 2023.
Aldriany  Prasetyo  H,  Ade  Sahfitra  A,  Nasution  Mahliza  :  Pengaruh  Metode  Pengeringan Dan Varitas Kopi Terhadap Kadar Ekstraktif Cascara

## Rancangan Penelitian atau Model
Penelitian  menggunakan  Desain  Eksperimental  dengan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL) faktorial dan 3 kali pengulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah: Cascara kopi, terdiri dari  :  Komasti,  Andungsari,  Gayo,  Sigararutang  dan  Pengeringan,  terdiri  dari;  Sinar Matahari  dan  Oven.  Analisa  data  menggunakan Anaysis  of  Variance (ANOVA)  dengan dua  Sumber  Keragaman  ( Source  of  Variation )  yaitu  sumber  keragaman  perlakuan  dan sumber  keragaman galat.  Jika  diperoleh hasil  yang  berbeda  nyata  dan  sangat  nyata  maka analisis  data  dilanjutkan  dengan  pengujian  beda  rataan  antar  perlakuan  dengan menggunakan  uji  LSD  ( Least  Significant  Degree )  dengan  menggunakan software Statistical Product and Service Solution (SPSS) versi 23. Bahan dan Peralatan

## Bahan
Pelarut  Metanol  (Merck),  aquabides  (Water  One),  kertas  saring  Whatman  N0.91.  Kopi  : varitas Komasti, Andungsari, Gayo, dan Sigararutang.

## Alat
Pulper, Rak penjemur (rangka kayu), Oven (Memert), Timbangan digital (Ohauss 1000g), Tanur, Gelas Ukur 100 ml (Pyrex).

## Tahapan Penelitian
Pengambilan sampel
Sampel  buah  kopi    varitas  ;    Komasti,  Andungsari,  Gayo,  dan  Sigararutang  dipanen  dari kebun  petani  di  Desa  Cimbang  Kecamatan  Payung,  Kabupaten  Karo,  Sumatera  Utara. Kriteria  inklusi  pengambilan  sampel  buah  kopi  yaitu  matang  berwarna  merah  dan  tidak terserang hama.

## Persiapan bahan
Kopi  dicuci  dengan  air  mengalir  dan  dipisahkan  kulit  buah  dari  bagian  buah  yang  lain. Masing-masing  varitas  dipisahkan  kulit  dan  bijinya  dengan  menggunakan  pulper selanjutnya dicuci dan ditiriskan.
Proses pengeringan
Pengeringan  kulit  kopi  dilakukan  dengan  2  cara  (perlakuan).  Pengeringan  dengan menggunakan  sinar  matahari  dilakukan  dengan  meletakkan  kulit  kopi  basah  pada  rak pengering  yang  telah  disediakan.  Kulit  kopi  basah  dari  masing-masing  varitas  ditebar merata  secara  acak  dan  dibiarkan  kering  oleh  sinar  matahari.  Pengeringan  dinyatakan selesai  jika  kulit  kopi  patah  ketika  diremas  dengan  tangan.  Pengeringan  dengan menggunakan  oven  dilakukan  dengan  meletakkan  kulit  kopi  basah  pada  tray  oven  dan dikeringkan  dengan  menggunakan  suhu  70 o C.  Pengeringan  dinyatakan  selesai  jika  kulit kopi patah ketika diremas dengan tangan.

## Karakterisasi cascara
Analisa  Kadar  air  menggunakan  metode oven  (AOAC,  2005),  Kadar  Abu    menggunakan metode  Gravimetri    (AOAC,  2005),  Kadar  Ekstraktif    menggunakan  modifikasi  metode Febrianto  et  al,  (2021).  Cascara  kopi  sebanyak  5  g  dimaserasi  dengan  pelarut  methanol 85%  sebanyak  60  ml    selama  12  jam.  Kemudian  digojok  selama  5  menit  lalu  disaring dengan  kertas  saring  Whatman  No.91  yang  telah  diketahui  beratnya.  Ekstrak  yang tertinggal di kertas saring dikeringkan dalam oven 100 ± 5 0 C selama 2 jam dan ditimbang. Persentase  kadar  ekstraktif  dinyatakan  sebagai  selisih  antara  berat  akhir  –  berat  awal  / sampel. Maserasi dilakukan sebanyak 3 kali.

## III. HASIL PENELITIAN Kadar Air
Hasil  uji  anova  pada  taraf  kepercayaan  95%  menunjukkan  bahwa  perlakuan  metode pengeringan  dan  varitas  kopi  serta  interaksinya  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  air
Aldriany  Prasetyo  H,  Ade  Sahfitra  A,  Nasution  Mahliza  :  Pengaruh  Metode  Pengeringan Dan Varitas Kopi Terhadap Kadar Ekstraktif Cascara
cascara. Uji lanjut dengan menggunakan LSD menunjukkan bahwa perlakuan varitas kopi yang berbeda memberi pengaruh nyata terhadap kadar air cascara antar varitas kopi kecuali cascara yang berasal dari varitas Gayo dan Andungsari.
Tabel 1 . Kadar Air Cascara Pada Metode Pengeringan dan Varitas Kopi Berbeda
Jenis Cascara Sinar Matahari Oven Rata-Rata (%) Rata-Rata (%) Komasti 7.00 c ±  0.16 6.48 c ±  0.16 Andungsari 7.73 b ±  0.61 7.29 b ±  0.11 Gayo 7.99 b ±  0.47 6.49 c ±  0.16 Sigararutang 8.66 a ±  0.25 7.56 a ±  0.29 Rata-rata 7.84  ±  0.69 6.96  ±  0.56
Keterangan : Huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan beda nyata pada taraf α .05
Kadar  air  pada  metode  pengeringan  dengan  menggunakan  sinar  matahari,  tertinggi diperoleh  pada  cascara  kopi  Sigararutang  sebesar  8,66%  dan  terendah  pada  cascara  kopi Komasti  sebesar  7,00%.  Pengeringan  dengan  menggunakan  oven  menghasilkan  kadar  air tertinggi  pada  cascara  kopi  Sigararutang  sebesar  7,56%  dan  terendah  pada  cascara  kopi Komasti  sebesar  6,48%,  seperti  tercantum  pada  Tabel  1  dan  Gambar  1.  Kadar  air  yang lebih rendah pada  cascara menujukkan bahwa  terjadi kehilangan air yang lebih besar dari sampel.
Gambar 1 . Histogram Kadar Air Cascara Pada Metode Pengeringan dan Varitas Kopi

## Kadar Abu
Hasil  uji  anova  pada  taraf  kepercayaan  95%  menunjukkan  bahwa  perlakuan  metode pengeringan dan interaksi antara metode pengeringan dan varitas kopi memberi pengaruh tidak  nyata  terhadap  kadar  abu.    Perlakuan  varitas  kopi  yang  berbeda  memberi  pengaruh nyata  terhadap  kadar  abu  cascara.  Uji  lanjut  dengan  menggunakan  LSD  menunjukkan bahwa  perlakuan  varitas  kopi  yang  berbeda  memberi  pengaruh  nyata  terhadap  kadar  abu cascara antar varitas kopi.
7.00 7.73 7.99 8.66 6.48 7.29 6.49 7.56 0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 Komasti Andungsari Gayo Sigararutang Sinar Matahari Oven K ada r Ai r (% )
Tabel 2 . Kadar Abu Cascara Pada Metode Pengeringan dan Varitas Kopi Berbeda
Jenis Cascara Sinar Matahari Oven Rata-Rata (%) Rata-Rata (%) Komasti 0.063 b ±  0.006 0.061 b ±  0.004 Andungsari 0.027 c ±  0.006 0.025 c ±  0.005 Gayo 0.093 a ±  0.006 0.087 a ±  0.002 Sigararutang 0.030 c ±  0.010 0.027 c ±  0.009 Rata-rata 0.053  ±  0.031 0.050  ±  0.030
Keterangan : Huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan beda nyata pada taraf α .05
Kadar  abu  pada  metode  pengeringan  dengan  menggunakan  sinar  matahari,  tertinggi diperoleh  pada  cascara  kopi  Gayo  sebesar  0,093%  dan  terendah  pada  cascara  kopi Andungsari sebesar 0,027%. Pengeringan dengan menggunakan oven menghasilkan kadar abu  tertinggi  pada  cascara  kopi  Gayo  sebesar  0.087%  dan  terendah  pada  cascara  kopi Andungsari sebesar 0,025%, seperti tercantum pada Tabel 2 dan Gambar 2.
Gambar 2 . Histogram Kadar Abu Cascara Pada Metode Pengeringan dan Varitas Kopi
Abu  terdiri  atas  zat-zat  anorganik  atau  mineral.  Kadar  abu  tanaman  akan  berbeda  pada tingkat umur tanaman. Kadar abu juga dipengaruhi oleh varitas (Hajar et al., 2019).

## Kadar Ekstraktif
Hasil  uji  anova  pada  taraf  kepercayaan  95%  menunjukkan  bahwa  perlakuan  metode pengeringan  dan  interaksi  metode  pengeringan  dan  varitas  kopi  berpengaruh  tidak  nyata terhadap kadar ekstraktif cascara..
Tabel 3 . Kadar Ekstraktif  Cascara Pada Metode Pengeringan dan Varitas Kopi Berbeda
Jenis Cascara Sinar Matahari Oven Rata-Rata (%) Rata-Rata (%) Komasti 0.663 ab ±  0.110 1.068 ab ± 0.301 Andungsari 1.124 a ±  0.501 1.527 a ± 0.505 Gayo 0.792 ab ±  0.347 0.930 ab ± 0.611 Sigararutang 0.466 c ±  0.115 0.533 c ± 0.416 Rata-rata 0.761  ±  0.277 1.015  ± 0.410
0.063 0.027 0.093 0.030 0.061 0.025 0.087 0.027 0.000 0.020 0.040 0.060 0.080 0.100 Komasti Andungsari Gayo Sigararutang Sinar Matahari Oven K ada r Ab u (% )
Keterangan : Huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan beda nyata pada taraf α .05
Hasil  rendemen  ekstrak  pada  metode  pengeringan  dengan  menggunakan  sinar  matahari, tertinggi  diperoleh  pada  cascara  kopi  Andungsari  sebesar  1,124%  dan  terendah  pada cascara kopi Sigararutang sebesar 0,466%.
Gambar 3 . Histogram Kadar Ekstraktif Cascara Pada Metode Pengeringan dan Varitas Kopi

## IV. KESIMPULAN
Kesimpulan dari penelitian ini adalah :
1. Perlakuan varitas kopi mempengaruhi kadar ekstraktif cascara yang dihasilkan.
2. Perlakuan  pengeringan  dan  interaksi  metode  pengeringan  dan  varitas  kopi  tidak berpengaruh terhadap kadar ekstraktif cascara.
3. Kadar ektraktif oleh pangeringan sinar matahari tertinggi pada cascara kopi Andungsari (1,124%),  terendah  pada  cascara  kopi  Sigararutang  (0,466%);  pengeringan  oven menghasilkan  kadar  ekstraktif  tertinggi  pada  cascara  kopi  Andungsari  (1,527%), terendah pada cascara kopi Sigararutang (0,533%).

## DAFTAR PUSTAKA
Baihaqi, Hakim, S., Nuraida,  Fridayati, D., & Madani, E. (2023).  Sifat Organoleptik Teh Cascara  (Limbah  Kulit  Buah  Kopi)  pada  Pengeringan  Berbeda. Jurnal  Agrosains , 16 (1), 2023.
Febriyanto,  F.,  Hanifa,  N.  I.,  &  Muliasari,  H.  (2021).  Penetapan  Kadar  Fenolik  Total Ekstrak  Kulit  Buah  Kopi  Robusta  (Coffea  canephora  L.)  Di  Pulau  Lombok. Lumbung Farmasi: Jurnal Ilmu
Kefarmasian , 2 (2), 89. https://doi.org/10.31764/lf.v2i2.5489
Garis, P., Romalasari, A., & Purwasih, R. (2019). Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi Cascara Menjadi Teh Celup. Industrial Research Workshop and National Seminar , 279–285. Hafsah,  H.,  Iriawati,  I.,  &  Syamsudin,  T.  S.  (2020). Dataset  of  volatile  compounds  from flowers  and  secondary  metabolites  from  the  skin  pulp,  green  beans,  and  peaberry green beans of robusta coffee . Data in Brief , 29 , 105219. https://doi.org/10.1016/j.dib.2020.105219
Hajar, H., Abdullah, L., & Diapari, D. (2019). Produksi dan Kandungan Nutrien Beberapa Varietas  Sorgum  Hybrid  dengan  Jarak  Tanam  Berbeda  sebagai  Sumber  Pakan.
Jurnal Ilmu
Nutrisi Dan Teknologi Pakan , 17 (1), 1–5.
0.663 1.124 0.792 0.466 1.068 1.527 0.930 0.533 0.000 0.200 0.400 0.600 0.800 1.000 1.200 1.400 1.600 1.800 Komasti Andungsari Gayo Sigararutang Sinar Matahari Oven K ada r Eks tr akt if ( % )
Aldriany  Prasetyo  H,  Ade  Sahfitra  A,  Nasution  Mahliza  :  Pengaruh  Metode  Pengeringan Dan Varitas Kopi Terhadap Kadar Ekstraktif Cascara
https://doi.org/10.29244/jintp.17.1.1-5
Hasnaeni,  Wisdawati.,  dan  Usman,  S.  (2019).  Pengaruh  metode  ekstraksi  terhadap rendemen dan kadar fenolik ekstrak tanaman kayu beta-beta (Lunasia amara Blanco). Jurnal Farmasi Galenika (Galenika Journal of Pharmacy) , 5(2), 175-182 Husna,  A.,  &  Rohaya,  S.  (2023).  Karakteristik  Sensori  Campuran  Teh  Cascara Berdasarkan  Perbedaan  Metode  Pengolahan  Kopi (  Sensory  Characteristics  of Cascara Tea Blends Based On Differences in Coffee Processing Methods ) . 8 , 295– 302.
Hutasoit, G. Y., Susanti, S., & Dwiloka, B. (2021). Pengaruh Lama Pengeringan Terhadap Karasteristik  Kimia  dan  Warna  Minuman  Fungsional  Teh  Kulit  Kopi  (Cascara) dalam  Kemasan  Kantung  T. Jurnal  Teknologi  Pangan , 5 (2),  38–43.  www.ejournal- s1.undip.ac.id/index.php/tekpangan.
Lestari,  M.  W.,  Kuswanto,  Wardiyati,  T.,  &  Widoretno,  W.  (2015). Morphological characteristic  of  purple  long  yard  bean  cultivars  and  their  tolerance  to  drought stress . Degraded Andmining
Landsmanagement , 2 (3), 361–367. https://doi.org/10.15243/jdmlm.2014.022.281
Milawarni,  M.,  Muzaifa,  M.,  &  Yaman.  (2014).  Pembuatan  Minumam  Herbal  Cascara Dari  Kulit  Kopi  Menggunakan  Mesin  Pengering  Tenaga  Surya. Prosiding  Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat , 183–193.
Muzaifa,  M.,  Hasni,  Di.,  Arpi,  N.,  Sulaiman,  M.  I.,  &  Limbong,  M.  S.  (2019).  Kajian Pengaruh Perlakuan Pulp Dan Lama Penyeduhan Terhadap Mutu Kimia Teh Cascara Murna  Muzaifa,  Dian  Hasni,  Normalina  Arpi,  M.  Ikhsan  Sulaiman,  Moh.  Sahlan Limbong. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas , 23 (2), 136–142.
Puspaningrum,  D.  H.  D.,  Sumadewi,  N.  L.  U.,  &  Sari,  N.  K.  Y.  (2022).  Karakteristik Kimia  dan  Aktivitas  Antioksidan  Selama  Fermentasi  Kombucha  Cascara  Kopi Arabika  (Coffea  arabika  L.)  Desa  Catur  Kabupaten  Bangli. Jurnal  Sains  Dan Edukasi Sains , 5 (2), 44–51. https://doi.org/10.24246/juses.v5i2p44-51. Sholihah,  M.,  Ahmad,  U.,  dan  Budiastra,  I.  W.  (2017).  Aplikasi  gelombang  ultrasonik untuk  meningkatkan  rendemen  ekstraksi dan  efektivitas  antioksi  dan  kulit  manggis. JTEP Jurnal Keteknikan Pertanian , 5(2), 161–168.
Syafrida,  M.,  Darmanti,  S.,  &  Izzati,  M.  (2018).  Pengaruh  Suhu  Pengeringan  Terhadap Kadar Air, Kadar Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Daun dan Umbi Rumput Teki (Cyperus rotundus L.). Bioma :  Berkala  Ilmiah  Biologi , 20 (1), 44. https://doi.org/10.14710/bioma.20.1.44-50.
Suhendra,  C.  P.,  Widarta,  I.W.R.,  dan  Wiadnyani,  A.A.I.S.  (2019).  Pengaruh  konsentrasi etanol terhadap aktivitas antioksidan ekstrak rimpang ilalang (Imperata cylindrica (L) Beauv.)  pada  ekstraksi  menggunakan  gelombang  ultrasonik. Jurnal  Ilmu  dan Teknologi Pangan, 8(1), 27-35.
Accepted Date Revised Date Decided Date Accepted to Publish 01 Agustus 2023 08 Agustus 2023 28 Agustus 2023 Ya