## Original Research Paper
Inovasi Teknologi Pembuatan Pakan Ayam Broiler Berbasis Bahan Baku Lokal
Bulkaini 1 ,  Mastur 1 ,  Ashari 1 ,  I  K  Sumadi 2 ,  dan  I  GNG Bidura 2
1 Fakultas Peternakan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia;
2 Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar, Indonesia;
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.1071
Sitasi: Bulkaini., Mastur., Ashari., Sumadi, I. K & Bidura, I. GNG. (2021). Inovasi Teknologi Pembuatan Pakan Ayam Broiler Berbasis Bahan Baku Lokal . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA 4(4)

## Article history
Received: 30 September 2021 Revised: 10 Oktober 2021
Accepted: 27 Oktober 2021
*Corresponding Author: Bulkaini , Fakultas Peternakan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia; Email: b_kaini@yahoo.com
Pendahuluan
Abstract: Inovasi  teknologi  pembuatan  pakan  adalah  sebuah  inovasi  yang dapat  mengolah  limbah  kulit  nanas  menjadi  pakan  ternak  unggas  dengan menerapkan teknologi fermentasi fakultatif anaerob. Tujuan dari penerapan inovasi teknologi ini adalah  mengoptimalkan pemanfaatan beberapa bahan baku  lokal  (bekatul,  jagung  giling  dan  kulit  nanas  terfermentasi)  menjadi pakan  ternak  unggas  melalui  Program  Pemberdayaan  Desa  Mitra  (PPDM) tahun  2021.  Kegiatan  ini  telah  dilakukan  di  Desa  Sigar  Penjalin  yang bermitra  dengan  kelompok  remaja  masjid  “Qomarul  Huda  Al-Hasanah” Dusun  Cupek.  Metode  yang  digunakan  dalam  melaksanakan  program adalah  metode Participatory  Research  Appraisal (PRA)  yaitu  bentuk metode  yang  melibatkan  semua  anggota  mitra  sasaran  dalam  melakukan program  kerja.  Dari  program  yang  telah  dilaksanakan,  diperoleh  hasil bahwa sekitar 95% anggota kelompok remaja masjid siap melakukan usaha dibidang  budidaya  ayam  broiler  dengan  menggunakan  pakan  yang bersumber  dari  bahan  baku  lokal.  Hasil  monitoring  dan  evaluasi menunjukkan  bahwa  pemanfaatan  kulit  nanas  terfermentasi  dalam  dapat meningkatkan bobot potong ayam broiler dengan persentase karkas sebesar 68,12%.
Keywords: Covid-19; Vaksinasi; Desinfektan; Kesehatan.
besar, bentuk dada lebar, padat dan berisi, efisiensi terhadap  pakan  sangat  tinggi,  sebagian  besar  dari pakan  diubah  menjadi  daging  dan  pertambahan Ayam  broiler  merupakan  salah  satu  jenis ayam  yang  dipelihara  dengan  tujuan  untuk memproduksi  daging  sebagai  salah  satu  sumber protein  hewani.  Ayam  broiler  merupakan  ayam penghasil  daging  yang  dipelihara  sampai  umur  6-7 minggu  dan  dapat  mencapai  berat  1,5-2  kg  dengan konversi pakan 1,9-2(Ariana et al ., 2018)
Faktor-faktor  yang  harus  dipahami  terlebih dahulu  dalam  pemeliharaan  ayam  broiler  sebagai salah  satu  motivasi  untuk  melakukan  usaha  adalah harus  mengetahui  kelebihan  dan  kelemahan  yang ada  pada  ayam  broiler  (Bidura et  al .,  2010). Selanjutnya  dikatakan  bahwa  kelebihan  ayam broiler adalah dagingnya empuk, ukuran badan
bobot badan sangat cepat sedangkan kelemahannya adalah  memerlukan  pemeliharaan  secara  intensif dan cermat, relatif lebih peka terhadap suatu infeksi penyakit,  sulit  beradaptasi,  dan  sangat  peka terhadap perubahan suhu lingkungan.
Tinggi  rendahnya  tingkat  keuntungan  yang diperoleh  dalam  pemeliharaan  ayam  broiler  sangat bergantung  pada  harga  pakan.  Biaya  pakan  yang tinggi  dapat  diatasi  dengan  membuat  ransum  ayam menggunakan  bahan  baku  lokal  seperti  jagung giling, bekatul dan limbah-limbah pertanian seperti kulit  nanas.  Dalam  upaya  untuk  mengoptimalkan pemanfaatan bahan baku lokal sebagai pakan ternak unggas, dilakukan pengabdian kepada masyarakat
© 2021 The Author(s). This open access article is distributed under a Creative Commons Attribution (CC-BY) 4.0 license.
e-ISSN:  2655-5263
Bulkaini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 123-127
dengan  sasaran  utama  adalah  anggota  kelompok remaja  masjid  “Qomarul  Huda  Al-Hasanah”  yang menjadi  salah  satu  mitra  dalam  melaksanakan Program  Perberdayaan  Desa  Mitra  (PPDM)  tahun ke tiga (2021).
Kegiatan  pengabdian  ini  bertujuan  untuk meningkatkan  keterampilan  anggota  kelompok remaja  masjid  dalam  membuat  pakan  ayam  broiler dengan  memanfaatkan  bahan  baku  lokal  seperti jagung  giling,  bekatul  dan  limbah  kulit  nanas terfermentasi. Hasil yang diharapkan dari pengabdian  kepada  masyarakat  melalui  PPDM adalah  dapat  meningkatkan  keuntungan  usaha peternakan ayam broiler skala kecil yang dilakukan oleh  anggota  kelompok  remaja  masjid  “Qomarul Huda  Al-Hasanah”  Dusun  Cupek  Desa  Sigar Penjalin  Kecamaatan  Tanjung  Kabupaten  Lombok Utara.

## Metode

## Waktu dan Tempat
Kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan usaha ayam broiler dilakukan selama 6 minggu (42 hari)  di  Dusun  Cupek  Desa  Sigar  Penjalin, Kecamatan Tanjung, Kabupaten Lombok Utara dari tanggal  1  Agustus  sampai  dengan  tanggal  11 September  2021.  Kegiatan  pelatihan  di  lakukan langsung  di  lokasi  kandang  ayam  yang  dimiliki oleh  kelompok  Remaja  Masjid“Qomarul  Huda  Al- Hasanah”.

## Alat dan Bahan
Materi  yang  digunakan  dalam  pengabdian ini  adalah  DOC  broiler  sebanyak  100  ekor  dengan bobot  badan  awal  36–40  g.  Pakan  ayam  yang digunakan  untuk  DOC  sampai  umur  2  minggu diberikan  pakan  komersial  CP  511  (pakan  komplit butiran  ayam  pedaging).  Ayam  umur  3-6  minggu diberikan  ransum  yang  disusun  dengan  bahan- bahan:  pakan  komersial  ayam  broiler  fase pertumbuhan (511B), jagung kuning giling, bekatul dan  kulit  nanas  terfermentasi  dengan  kandungan protein  kasar  ransum  16%  dan  energi  metabolisme (ME)  sebesar  2.900  kkal/kg,  mineral  (Ca:0,60%; Pav:0,35%); dan asam amino (Met+Cys:0,60% dan Lysine  0.90%).  Kandang  yang  digunakan  untuk ayam  umur  3-6  minggu  berupa  kandang  sistem “ battery colony ” dengan ukuran 200 cm x 60 cm x 50  cm  sebanyak  20  petak  dan  dilengkapi  dengan tempat pakan dan air minum.

## Pelaksanaan kegiatan
Kegiatan  pengabdian diawali dengan proses  fermentasi  kulit  nanas.  Fermentasi  kulit nanas  dilakukan  dengan  metode  fakultatif  anaerob (Bidura et  al .,  2012).  Diagram  alir fermentasi  kulit nanas disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Diagram alir fermentasi kulit nanas untuk skala uji Laboratorium.
Hasil dan Pembahasan

## Penyusunan ransum ayam broiler
Materi pelatihan yang disampaikan kepada anggota  kelompok  remaja  masjid  “Qomarul  Huda Al-Hasanah”  yaitu  pelatihan  tentang  pemanfaatan bahan baku lokal (jagung giling, bekatul dan serbuk kulit  nanas  terfermentasi)  dalam  penyusunan ransum ayam broiler. Guna mempertajam pemahaman  tentang  penyusunan  ransum  tersebut dilanjutkan  dengan  praktek  penyusunan  ransum seperti terlihat pada Gambar 2.
Substansi materi pelatihan yang disampaikan lebih  difokuskan  kepada  perbandingan  jumlah bahan-bahan  yang  diperlukan  dalam  penyusunan ransum  sehingga  mendapatkan  kandungan  protein kasar  sebesar  16%  dan energi  metabolisme  sebesar 2.900  kkal/kg.  Berdasarkan  kandungan  nutrisi masing  masing  bahan  penyusun  ransum  (Pakan komersial  511B,  jagung  giling,  bekatul  dan  kulit nanas  fermentasi),  dapat  disusun  formula  ransum seperti terlihat pada Tabel 1.
e-ISSN:  2655-5263
Bulkaini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 123-127
Gambar 2. Diagram alir penyusunan ra
Keterangan: A= Kulit nanas ; B= Mesin g
D = Pakan komersial ; E=Ku
F = Bekatul dan G = Tepung
nsum berbasis bahan lokal iling; C= Serbuk kulit nanas lit nanas terfermentasi jagung kuning B E C G F A D
Tabel 1. Formula Ransum dan Kandungan Nutrisi Berdasarkan Perhitungan
Komposisi Bahan (%) Perlakuan
Keterangan : Persentase minyak kelapa bersifat mencukupi kandungan ME
R0 : Pakan komersial 21%+55% jagung giling +24% bekatul + 0% kulit nanas ter fermentasi
R1 : Pakan komersial 21%+48% jagung giling +26% bekatul+5% kulit nanas terfermentasi. R2 : Pakan komersial 23%+48% jagung giling +19%bekatul +10% kulit nanas terfermentasi.
yang  digunakan   dalam   penerapan   kulit   nanas
Penerapan kulit nanas terfermentasi sebagai bahan penyusun ransum ayam broiler
Penerapan kuit nanas terfermentasi sebagai pakan ayam broiler dicampur dengan jagung giling, bekatul dan pakan komersial. Jumlah ayam broiler
terfermentasi  sebanyak  100  ekor  Besar  kecilnya respon  ayam  broiler  yang  diberi  pakan  campuran kulit  nanas  terfermentasi  dapat  dilihat  dari  bobot akhir, bobot potong, pertambahan bobot badan, feed conversion rasio (FCR) dan persentase karkas. Dari 100  ekor  DOD  ayam  broiler,  setelah  umur  2
R0 R1 R2 Pakan komersial 21 21 23 Jagung  Giling 55 48 48 Bekatul 24 26 19 Tepung kulit nanas 0 5 10 Minyak kelapa (2) Jumlah 100 100 100 ME (Kkal/Kg) 2929.70 2908.92 2910.06 CP (%) 16.38 16.01 16.16 SK (%) 4.18 4.42 4.68 EE (%) 4,619 6.31 5.90 Ca (%) 0.66 0.65 0.71 Pav (%) 0.86 0.81 0.76 Metyonine+ Cys (%) 0.27 0.28 0.27 Lysine (%) 0.32 0.31 0.28
e-ISSN:  2655-5263
Bulkaini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 123-127
minggu diambil 15 ekor untuk keperluan pengujian kualitas  karkas  ayam  broiler  dengan  perlakuan sebagai  berikut  Perlakuan  I  (P1)=Broiler  diberikan pakan  100%  pakan  komersial;  Perlakuan  II (PII)=Broiler  diberikan  pakan  dengan  susunan ransum 21% pakan komersial+48% jagung giling+26%  bekatul  dan  5%  serbuk  kulit  nanas terfermentasi  dan  Perlakuan  III  (PIII)=Broiler diberikan pakan dengan susunan ransum  23%
pakan  komersial+48%  jagung  giling  dan  10% serbuk  kulit  nanas  terfermentasi.  Variabel  yang diukur  dalam  penerapan  kulit  nanas  terfermentasi sebagai  bahan  penyusun  ransum  ayam  broiler adalah  bobot  potong  ,  bobot  karkas  dan  persentase karkas  dengan  hasil  pengamatan  seperti  disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Bobot Potong, Bobot Karkas dan Persentase Karkar Ayam Broiler Umur Potong 6 Minggu
Perlakuan P1 (0% KNF) P2 (5% KNF) P3 (10% KNF) Bobot potong (g) 1.811 a 1.906 a 1.483 b Bobot karkas (g) 1.367 a 1.439 a 1.259 a Persentase karkas (%) 60,65 a 59,81 a 68,12 a
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
(60,65%) dan level pemberian 5% yaitu 59,81%.
Hasil analisis one way anova menunjukkan level  penggunaan  kulit  nanas  fermentasi  dalam ransum  ayam  broiler  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  bobot  potong  ayam  broiler,  sedangkan terhadap  bobot  karkas  dan  persentase  karkas  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05).  Hasil  penelitian  ini menunjukan bahwa bobot potong dan bobot karkas yang paling tinggi terjadi pada pemberian 5% kulit nanas terfermentasi ragi tapi dalam ransum dengan persentase  karkas  yang  paling  rendah  (59,81%) dibandingkan  dengan  kontrol  (60,65%)  dan perlakuan pemberian 10% kulit nanas terfermentasi ragi  tape  (68,12%).  Rendahnya  persentase  karkas pada perlakuan perberian 5% kulit nanas fermentasi kemungkinan disebabkan karena bobot potong yang tinggi  tidak  sebanding  bobot  karkas yang dihasilkan,  sehingga  persentase  karkasnya  menjadi rendah. Tingginya bobot potong pada perlakuan 5% kulit  nanas  terfermentasi  ragi  tape  disebabkan karena  perkembangan  dari  organ  pencernaan  ayam tersebut  lebih  dominan  dibandingkan  dengan perkembangan  serabut  otot  sebagai  komponen penyusun  karkas.  Hasil  penelitian  ini  sejalan dengan pendapat Soeparno (2015) yang menyatakan bahwa jika pertumbuhan alat reproduksi  lebih  dominan  dibandingkan  dengan serabut  otot  dan  tulang  akan  menyebabkan  bobot karkas yang dihasilkannya rendah.
Hasil  penelitian  (Tabel  2)  menunjukkan bahwa  persentase  karkas  ayam  broiler  pada  level pemberian  10%  kulit  nanas  terfermentasi  dalam ransum  dapat  menghasilkan  persentase  karkas (68,12%) lebih tinggi dibandingkan dengan kontrol
Hasil  penelitian  ini  memberikan  gambaran  bahwa pemberian  kulit  nanas  terfermentasi  ragi  tape  pada level  10%  dapat  menyebabkan  pertambahan  bobot karkas  sejalan  dengan  pertambahan  bobot  badan sehingga  dapat  menghasilkan  persentase  karkas yang tinggi.

## Kesimpulan
a. Kulit  nanas  terfermentasi  ragi  tape  dapat dimanfaatkan  sebagai  salah  satu  bahan  untuk menyusun  ransum  ayam  broiler  sampai  level 10% dari total bahan penyusun ransum.
b. Penggunaan  kulit  nanas  terfermentasi  dalam ransum  ayam  broiler  dapat  mengatasi  masalah pencermaran  lingkungan  yang  diakibatkan  oleh penanganan  limbah  kulit  nanas  yang  tidak professional .

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  disampaikan  kepada  Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat Universitas  Mataram  yang  telah  memfasilitasi dalam  pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat melalui Program Pemberdayaan Desa Mita (PPDM) dengan  sumber  dana  dari  Badan  Riset  dan  Inovasi Nasional.
Variabel
e-ISSN:  2655-5263
Bulkaini, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 123-127

## Daftar Pustaka
Ariana,  I.N.T.  G.  A.  M.  Kristina  Dewi,  M. Wirapartha,  I.  W.  Wijana,  I.  K.  Anom Wiyana and N. W. Sitiari . 2018 Production  and  Income  Over  Feed  and Chick  Cost  (IOFCC)  of  Broiler  Chicken Which  Feed  The  Fermented  Dragon  Fruit Skin Ration ( Hylocereus Polyrhizus ).Jurnal Ekonomi dan Bisnis Jagaditha.5(2): 92-96. Bidura, I.G.N.G., D.P.M.A.Candrawati dan D.A.Warmadewi.2010.Pakan Unggas, Konvensional dan Inkonvensional. Udayana University Press, Unud. Denpasar. Bidura, I.G.N.G., I.B. Sudana, I.G. Mahardika, I.P. Suyadnya,  I.G.L.Oka,  and  I.A.I.  Aryani. 2012. The Implementation of Saccharomyces spp.n-2 Isolate Tape (isolation  from  traditional  yeast  tape)  for Improving  Feed  Quality  and  Performance of  Male  Bali  Duckling.  Agricultural ScienceResearch Journal.
http://www.resjournals.com/ARJ/Index.htm . 2(9): 486-492.
Soeparno.  2015.  Ilmu  Nutrisi  dan  Gizi  Daging. Gajah  Mada  University  Press.  Yogyakarta. Edisi Revisi Cetakan ke enam.