Jurnal Layanan Masyarakat Vol. 1 (1): 1 – 9 © Djoko Agus Purwanto, Achmad Toto Poernomo, Febri Annuryanti (2017)

## PENGEMBANGAN INDUSTRI KREATIF SIRUP JAMU SEHAT UNTUK PEMBERDAYAAN POSDAYA DI KABUPATEN SIDOARJO

## DEVELOPMENT OF INDONESIAN HERBAL MEDICINE (JAMU)-BASED CREATIVE INDUSTRY FOR EMPOWERING POSDAYA IN SIDOARJO

## Djoko Agus Purwanto
Departemen Kimia Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Airlangga, Kampus B, Jl. Dharmawangsa Dalam, Surabaya, 60286, Indonesia. Tel/fax: +62-31-5030-710/+62-31-5020- 514, E-mail: djokoagus@yahoo.com
Achmad Toto Poernomo
Departemen Kimia Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Airlangga, Kampus B, Jl. Dharmawangsa Dalam, Surabaya, 60286, Indonesia. Tel/fax: +62-31-5030-710/+62-31-5020- 514, E-mail: achmad.toto.p@gmail.com
Febri Annuryanti
Departemen Kimia Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Airlangga, Kampus B, Jl. Dharmawangsa Dalam, Surabaya, 60286, Indonesia. Tel/fax: +62-31-5030-710/+62-31-5020- 514, E-mail: febri-a@ff.unair.ac.id

## Abstract
Indonesian  people  should  be  proud  of  its  great  natural  biodiversity  with  precious  ancestral heritages, such as Indonesian traditional medicine or Jamu. It has been intended to diversify the product of jamu that are affordable and healthy. Recently,  it has  been known  that some luxury hotels in Indonesia creates jamu as a welcome drink, which is not only fresh but also healthful,  to  attract  foreign  customers.  Empowering  the  community  to  be  able  making  jamu syrups is importantly required for attracting many tourists to visit Indonesia. In this program, about  10  and  11  residents  in  the  neighbourhood  (RT)  of  25  and  59,  respectively,  in  Kebon Agung  village,  Sukodono  district,  Sidoarjo  Regency  were  involved.  They  were  trained  for making jamu syrup made from lemongrass and mangosteen’s peel using health manufacturing process  of  traditional  medicine  i.e.,  without  any  chemical  preserving,  coloring,  and  taste masking  agents,  as  well  as  hygienic  packaging  methods  that  can  be  long  lasting,  aesthetic appearing, and worth selling. The program consisted of training, mentoring, and lecturing to explain  the  making  process  of  lemongrass  and  mangosteen  peel  syrups.  The  program  was conducted  until  all  participants  were  able  to  produce  their  own  products  well.  The  first production target was about each 200 bottles of lemongrass and mangosteen peel syrup could be  sold.  Bottle  packaging,  packaging  equipment,  and  other  supporting  equipment  will  be delivered  entirely  as  initial  capital  of  POSDAYA.  Hopefully,  after  the  program  is  completed, the sustainability of this effort can be continued under the guidance of Universitas Airlangga. Keywords : jamu, lemongrass, mangosteen’s peel, POSDAYA, syrup Abstrak
Bangsa Indonesia patut berbangga memiliki keanekaragaman hayati yang luar biasa ditambah dengan  warisan  nenek  moyang  yang  berharga,  salah  satunya  adalah  jamu  Saat  ini,  dirasakan perlu  dilakukan  diversifikasi  pengembangan  jamu  sebagai  minuman  sehat  sehingga    tercipta jamu  yang  murah,  terjangkau    masyarakat,  dan  sehat.  Ada    kecenderungan    beberapa    hotel berbintang  di  Indonesia  menciptakan jamu sebagai welcome drink untuk menarik pelanggan, yang  tidak  hanya  segar  tetapi  juga  menyehatkan.  Pemberdayaan  masyarakat  untuk  bisa membuat  sirup  minuman  jamu  yang  sehat  perlu  lebih  dikembangkan  sehingga  diharapkan dapat menarik wisatawan yang ingin berkunjung ke Indonesia. Dalam  kegiatan  ini telah dapat dilatih  10 orang warga RT 25 dan 11 orang  warga  RT  59  Desa  Kebon Agung,  Kecamatan Sukodono,  Kabupaten Sidoarjo  dalam pembuatan  sirup  sereh dan sirup  kulit buah manggis dengan  cara  yang  sehat,  yaitu  tanpa  pengawet,  tanpa  pewarna,  dan  tanpa  penambah  rasa, sekaligus  cara  pengemasannya  yang  higienis  sehingga  dapat  bertahan  lama,  memenuhi persyaratan estetis, dan layak  jual.  Metode yang digunakan adalah pelatihan, pendampingan, serta ceramah untuk menjelaskan pembuatan sirup sereh dan sirup kulit buah manggis hingga peserta mampu memproduksi sendiri dengan  baik dan benar. Produksi   pertama ditargetkan dapat dibuat 200 botol sirup sereh dan 200 botol sirup kulit buah manggis  yang layak untuk dijual.  Pembelian  botol,  peralatan  pengemasan  botol,  dan  alat-alat  pendukung  lainnya  akan diserahkan  seluruhnya  sebagai  modal  awal  dari  POSDAYA.  Harapannya    setelah    program selesai,    keberlanjutan    usaha    ini    dapat    terus    dilakukan    di    bawah  binaan  Universitas Airlangga.
Kata kunci : jamu, kulit buah manggis, POSDAYA, sirup, sereh

## PENDAHULUAN
Bangsa  Indonesia  patut  berbangga  memiliki  keanekaragaman  hayati  yang luar biasa ditambah dengan warisan nenek moyang berupa jamu yang patut kita hargai  dan  kita  kembangkan  bersama  (Santoso  1995).  Telah  banyak dikembangkan  sediaan  jamu  mulai  dari  serbuk  tanaman,  ekstrak,  kapsul,  tablet effervescent  dan sebagainya sehingga  sediaan  jamu  terus  berkembang mengikuti perkembangan  jaman  (Saerang  2009).  Di  kalangan  generasi  muda,  kadangkala jamu masih dianggap kuno dan kurang berkhasiat. Akan tetapi sebelum bangsa Indonesia  mengenal  obat  modern,  penggunaan  jamu  telah  di  lakukan  selama ratusan  tahun  dan  jamu  merupakan  obat  satu-satunya  yang  dapat  diandalkan pada masa lalu. Oleh karena itu pengembangan industri jamu sebagai minuman sehat  perlu  dilakukan  diversifikasi  sehingga  keberadaan  jamu  yang  murah, terjangkau masyarakat dan sehat tetap dibutuhkan di jaman modern ini.
Seperti di Indonesia, di Jepang sudah menjadi budaya jika tamu yang datang kerumah kita selalu ada suguhan baik makanan maupun minuman. Akan tetapi di Jepang, makanan atau minuman yang disuguhkan merupakan makanan sehat, misalnya es krim teh hijau, kue anti kolesterol, jus untuk tekanan darah tinggi, kue  anti  diabetes,  anti  kanker  dan  sebagainya.  Kondisi  ini  sangat  baik  untuk
disosialisasikan  sehingga  bangsa  ini  menjadi  bangsa  yang  sehat.  Beberapa  hotel berbintang di Indonesia telah melihat peluang untuk menarik pelanggan dengan memberikan welcome drink yang tidak hanya segar tetapi juga menyehatkan (Siesta 2014).  Hal  ini  memunculkan  pangsa  pasar  yang  besar  untuk  menggalakkan minuman  kesehatan  di  masyarakat.  Manfaatnya  tidak  hanya  ditinjau  dari  sisi finansial  saja,  tetapi  melestarikan  budaya  Indonesia  dan  menyehatkan  bangsa. Oleh karena itu, pemberdayaan masyarakat untuk bisa membuat sirup minuman jamu yang sehat perlu di tumbuh kembangkan di Indonesia sehingga diharapkan dapat menarik wisatawan yang ingin berkunjung ke Indonesia.
Di Desa Kebon Agung Kabupaten Sidoarjo, sebagai mitra kegiatan, terdapat 2  Rukun  Tetangga  (RT),  yaitu  RT  25  dan  RT  59  yang  merupakan  2  RT  yang saling  berhadap-hadapan  dan  dipisahkan  oleh  jalan  selebar  6  meter.  Daerah Kebon  Agung  ini  banyak  dijumpai  pohon  manggis  dan  juga  sereh,  namun pemanfaatannya  kurang  maksimal.  Kalau  kedua  jenis  obat  tradisional  ini  dapat dijadikan minuman instan berupa sirup sehat, maka besar harapan dapat laku di pasar  sehingga  meningkatkan  pendapatan  masyarakat  daerah  Kebon  Agung.  Di samping  hal  tersebut,  pengembangan  usaha  ini  akan  memicu  daerah  sekitar untuk  memanfaatkan  tumbuhan berkhasiat obat untuk dijadikan sirup sehat.
Sirup  kulit  buah  manggis memiliki banyak  khasiat  diantaranya  adalah anti kanker,  melindungi  terhadap  serangan  stroke  dan  penyakit  jantung  koroner sehingga  mengkonsumsinya  setiap  hari  sangat  baik.  Kandungan  senyawa  aktif, yaitu xanthone yang merupakan golongan polifenol bersifat free radical scavenger , dan anti  oksidan    sehingga  baik  untuk  mencegah  dan  mengobati  penyakit-penyakit degeneratif.
Penggunaan  sirup  sereh  tidak  kalah  pentingnya  Karena  aromanya  sangat berkhasiat  untuk  mengurangi  rasa  stres,  sulit  tidur  ( insomnia ),  menurunkan tekanan  darah  tinggi  dan  meringankan  rasa  pegal-pegal.  Sirup  sereh  dapat membuat  badan  terasa  lebih  segar,  lebih  rileks,  dan  rasa  tenang.  Sereh mengandung minyak atsiri yang berfungsi menghangatkan badan. Rasanya yang enak dan hangat menyebabkan banyak orang yang menyukainya.
Terdapat beberapa permasalahan yang  dihadapi  oleh  mitra di desa Kebon Agung saat ini, antara lain tanaman sereh dan manggis yang berlimpah, namun pemanfaatannya  masih  kurang  maksimal  karena  hanya    dijual    sebagai    bumbu dapur dan  buah, serta kulit buah manggis juga hanya dibuang ke bak sampah. Selain  itu,  kegiatan  warga  khususnya  ibu-ibu  tidak  ada.  Posyandu  ataupun  Pos
Pemberdayan Keluarga (POSDAYA) tidak ada, yang ada hanyalah perkumpulan arisan.  Di  kedua  RT  tersebut,  yaitu  RT  25  dan  RT  59,  terdapat  dikarenakan penghuni  RT  25  yang  merupakan  penduduk  asli,  sedangkan  warga  RT  59 mayoritas  merupakan  pendatang.  Dengan  adanya  kegiatan  bersama  ini, diharapkan akan terjalin kebersamaan antara kedua RT, disamping juga menjadi kegiatan  yang  bermanfaat.  Namun,  kegiatan  tersebut  harus  dapat  dikerjakan  di dalam rumah sebagai mata pencaharian tambahan serta diperlukan ketrampilan dan  pengetahuan  khusus  agar  produk  yang  dihasilkan aman,  bermanfaat,  dapat dipasarkan, dan mendatangkan pendapatan dalam waktu yang tidak terlalu lama.
Mengingat kondisi sosial-ekonomi warga desa Kebon Agung tersebut, maka dibutuhkan  pengembangan  industri  kreatif  yang  berbasis  pengetahuan  obat tradisional  yang  saat  ini  mulai  dibutuhkan  oleh  masyarakat  seperti  untuk keperluan rumah tangga, restoran, hotel, catering dan sebagainya. Sebagai upaya untuk mengatasi hal tersebut, maka dilakukan pembentukan POSDAYA, dimana POSDAYA  tersebut  harus  memiliki  anggaran  dasar/anggaran  rumah  tangga (AD/ART)  dan  Program  Kerja.  Oleh  karena  itu,  terdapat  program  pelatihan untuk  penyusunan  AD/ART  dan  program  kerja  dengan  arahan  dan pendampingan   yang  akan  diberikan oleh dari Tim Universitas Airlangga.
Dalam kegiatan in, dilakukan pelatihan pembuatan sirup jamu sehat kepada 10  orang  warga  RT  25  dan  10  orang  warga  RT  59  desa  Kebon  Agung,  Kec. Sukodono,   Sidoarjo, Jawa Timur. Teknologi pembuatan jamu harus memenuhi syarat  kesehatan,  tidak  mengandung  bahan-bahan  berbahaya,  dan  tetap menjamin  khasiat  sereh  dna  manggis,  diantaranya  meliputi  tehnik  melakukan ekstraksi, pemanasan, pengawetan, bahan tambahan apa yang diperbolehkan dan berapa  kadarnya,  serta  bagaimana  teknis  pencampuran  hingga  aspek  sterilisasi sediaan.  Pelatihan  pembukuan  keuangan,  manajemen produksi,  dan  pemasaran juga  dilakukan.  Pembukuan  keuangan  yang  akuntabel  mutlak  harus  diterapkan untuk  menjaga  keberlangsungan  usaha  karena  kegiatan    ini  bukan  milik perorangan, tetapi kelompok.
Tim  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (LPPM) Universitas  Airlangga  telah  memiliki  pengalaman  untuk  pelatihan  pembuatan sirup jamu yang sampai sekarang  terus  diajarkan  baik  pertemuan POSDAYA, daerah  binaan,  maupun  pada  desa  lain  yang  membutuhkan.  Dengan  demikian, diharapkan pelatihan pembuatan sirup jamu ini dapat   disebarkan ke daerah lain sehingga banyak daerah dengan kearifan local di Indonesia dapat menghasilkan
produk  yang  serupa.  Hal  ini  guna  merangsang  tumbuhnya  sentra-  sentra  jamu dengan berbagai sediaan sehingga dapat menghidupkan usaha rakyat.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan kegiatan dilakukan dengan tahapan sebagai berikut: Pembentukan POSDAYA .
Tahap pertama dari kegiatan ini adalah pembentukan POSDAYA sebagai penguatan  kelembagaan  untuk  melakukan  suatu  usaha.  POSDAYA  merupakan wadah organisasi   yang dapat dimanfaatkan bersama oleh masyarakat yang salah satunya  untuk  membangun  dan  mengembangkan  kewirausahaan.  Seperti diketahui,  ada  4  pilar    program    POSDAYA  yaitu  pendidikan,  kesehatan, lingkungan,  dan  pemberdayaan  masyarakat.  Dengan  adanya  POSDAYA  ini diharapkan nantinya dapat dikembangkan kegiatan yang positif yang menunjang keberlanjutan program.

## Identifikasi peluang usaha.
Pengembanganm  kewirausahaan  merupakan  salah  satu  solusi  untuk meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat.  Potensi  daerah  perlu  diidentifikasi dengan cermat  di samping  melihat peluang usaha  yang  ada agar kegiatan  usaha yang  produktif  dapat  dikembangkan  yang  pada  akhirnya  dapat  menambah penghasilan  masyarakat.  Penggunaan  minuman jamu  tidak  hanya  diminati  oleh kalangan  bawah,  namun  juga  kalangan  atas,  para  wisatawan  dan  tamu  hotel berbintang dikarenakan jamu dikenal   menyehatkan. Dari hasil studi yang telah dilakukan, para tamu hotel lebih memilih jamu daripada  minuman lain. Hal ini menunjukkan  peluang  usaha  minuman    sirup  jamu  masih  disukai    hingga  saat ini.
Solusi atas permasalahan.
Disamping  meningkatkan  penghasilan  masyarakat,  kegiatan  produksi minuman  jamu  juga  dapat  menurunkan  gap  dan  kesenjangan  social  sehingga dapat mencegah terjadinya  konflik. Persoalan yang seharusnya dapat diselesaikan secara  mudah  akan  menjadi    rumit  dengan  adanya  gap.  Pada  pertemuan  awal dapat diidentifikasi bahwa 2 RT yang berdekatan ini menunjukkan keinginannya untuk bekerja bersama dan membangun kegiatan yang positif sehingga kegiatan ini juga menjadi sarana untuk meningkatkan kerukunan. Bahkan telah dirancang untuk  membangun  kampong  Tanaman  Obat  Keluarga  (TOGA)  yang  asri  dan sehat baik jasmani maupun rohani.
Pelatihan dan pengembangan produk.
Pelatihan  pengembangan  produk  kewirausahaan  sirup  jamu  akan dilakukan oleh  pengusul beserta staf dosen Fakultas Farmasi lainnya karena tidak mungkin  mencantumkan  semua  nama  dalam  proposal  ini.  Selain  hal  tersebut, dilibatkan  sekitar  10  orang  mahasiswa  yang  tidak  hanya  sekedar  membantu jalannya  pengabdian  kepada  masyarakat  ini,  tetapi  juga  memberikan  kesadaran bagi  mahasiswa    akan    perlunya  menerapkan  ilmunya    untuk    meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Manajemen produksi dan pemasaran.
Manajemen  produksi  dan  pemasaran  akan  diberikan  dalam  bentuk ceramah dan pendampingan oleh staf dari fakultas ekonomi dengan menyiapkan beberapa dokumen    pembukuan serta membekali peserta tentang teknik-teknik pemasaran yang efektif sehingga kegiatan usaha dapat berlangsung terus-menerus. Dengan adanya laporan keuangan yang baik akan menghindari saling curiga dan ketidak puasan dalam melakukan usaha.

## Keberlanjutan kegiatan.
Penguatan  kelembagaan  dan  sistem  produksi  maupun  keuangan  yang baik  akan  membantu  kegiatan  usaha  akan  berlangsung  dengan  baik. Transparansi,  kejujuran,  dan  pembukuan  keuangan  yang  dapat  diterima  semua anggota akan menghindarkan dari perpecahan dan berhentinya  kegiatan. Hal ini merupakan aspek yang tidak kalah pentingnya dibanding aspek teknologi yang di aplikasikan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada tahap persiapan, peserta  dari  RT  25  dan RT 59 diundang  untuk melakukan  koordinasi  terhadap  kegiatan    pengabdian  masyarakat  tentang pembuatan   sirup  jamu  di Desa kebon Agung, Kecamatan Sukodono, Sidoarjo. Pada tahap ini, ibu-ibu anggota dan pengurus PKK tingkat desa juga hadir. Pada tahap persiapan, telah terbentuk POSDAYA SRIKANDI yang diketuai oleh Ibu Fauzi Wibowo.
Selanjutnya  adalah  tahap  pelatihan.  Pada  tahap  ini,  peserta  dilatih  secara praktis  untuk  membuat  sirup  jamu  dari  kulit  manggis  tanpa  menggunakan pengawet, pewarna  maupun  zat  kimia  lainnya  sehingga bisa dijamin menjadi minuman yang menyehatkan. Untuk zat warna dan perasa ditambahkan ekstrak bunga rosela yang berwarna merah dan rasanya yang masam segar sehingga sirup
terlihat  berwarna  merah.  Peserta  dibagi    dalam    2    group    dan    masing-masing mencoba  sendiri  pembuatan  sirup  jamu  dengan  dilakukan    pengawasan  oleh instruktur  ( Gambar  1A ).  Hasilnya  diuji  rasa  dan  kelayakan,  serta  dibuat  dalam bentuk kemasan dan dibeli label yang menarik sehingga diharapkan layak untuk dijual ( Gambar 1B ).
Gambar 1. Pemberian pelatihan dalam pembuatan sirup kulit buah manggis pada warga    RT    25    dan    RT    59,    desa    Kebon  Agung,  Kecamatan Sukodono, Sidoarjo (A). Produk sirup kulit buah manggis yang dibuat secara   sehat, tanpa pengawet,  tanpa  zat  warna,  tanpa  penambah rasa (B).
Selanjutnya  adalah  tahap  produksi.  Tahap  ini  dilakukan  setelah  peserta mendapatkan  komposisi  resep  sirup  yang  paling  optimal,  baik  rasa  maupun warna  sehingga  produksinya  dapat  dijual  ke  masyarakat.  Selain  membuat  sirup ( Gambar  2 ),  para  peserta  bersepakat    untuk  membuat  minuman  langsung  jadi yang  akan  menggunakan  sirup  yang  sudah  diajarkan.  Harapannya  agar pengetahuan  dan  teknologi  yang  diberikan  dapat    bermanfaat  bagi  masyarakat untuk  mengembangkan  produk  sirup  jamu  yang  sehat.  Resep  sirup  jamu  sehat yang telah dihasilkan adalah tanpa pengawet, tanpa pewarna, dan tanpa pemanis buatan,  baik itu sirup  kulit  manggis  maupun  sirup  sereh-secang (Gambar 2).

## Gambar 2. Produk sirup jamu yang dihasilkan.
Pada  program  IPTEKS  bagi  masyarakat  ini,  telah  dapat  dibentuk kelembagaan  POSDAYA  SRIKANDI  dari  unit  usaha  pembuatan  sirup  kulit manggis  dan  sirup  sereh-secang  di  desa  Kebon  Agung,  Kecamatan  Sukodono, Kabupaten Sidoarjo. sebanyak 21 orang anggota POSDAYA SRIKANDI di desa Kebon Agung, Kecamatan Sukodono, Kabupaten Sidoarjo telah dilatih menjadi personil yang mampu dan terampil memproduksi sirup kulit manggis dan sirup sereh-secang.  Dari  hasil  pelatihan  ini,  telah  berhasil  diproduksi  200  botol  sirup kulit  manggis  dan  200  botol  sirup  sereh-secang  yang    enak    rasanya,    tanpa pengawet, pewarna  dan  pemanis  buatan  yang  sehat dan berkhasiat. Dengan demikian,  usaha  yang  dirintis  dari  pelatihan  ini  dapat  berlanjut  dan menghasilkan  manfaat  bagi  warga  RT  25  dan  RT  59  desa  Kebon  Agung, Kecamatan Sukodono, Kabupaten Sidoarjo.

## SIMPULAN
Pada kegiatan ini, telah dilakukan pelatihan pembuatan sirup jamu kepada anggota  POSDAYA  di  Desa  kebon  Agung,  Kecamatan  Sukodono,  Sidoarjo. Melalui  kegiatan  pemberian  materi  serta  pendampingan  pembuatan  sirup,  para peserta  telah  berhasil  memproduksi  sirup  kulit  manggis  dan  sereh-secang  yang layak edar. Kegiatan ini telah berhasil memberikan pengetahuan bagi POSDAYA tersebut  yang  dapat  dikembangkan  menjadi  bisnis  yang  sangat  prospektif  ke depannya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan  ini didanai oleh  dana  hibah  IPTEKS  bagi  Masyarakat  (IbM)  dari Kementrian Riset, Teknologi, dan Perguruan Tinggi, Indonesia.

## DAFTAR PUSTAKA
Santoso,  S.O.  1995.  “Khasiat  Tumbuhan  Obat  sebagai  Jamu”. Widyakarya Nasional Khasiat Makanan Tradisional . Jakarta.
Siesta. 2014. “Menemukan Jamu di Hotel dan Kafe”. www.republika.co.id/berita/
koran/leasure/14/12/16/ngny4a5- menemukan-jamu-di-kafe-dan-hotel,16 Desember.
Saerang,  C.  2009.  “Jamu,  antara  Realitas  dan  Tantangan  Masa  Depan”. www.alumni-ipb.or.id , 7 Januari.