## ANALISIS EKONOMI PENGGUNAAN TEPUNG KULIT PISANG KEPOK TERFERMENTASI DALAM RANSUM BABI PERANAKAN LANDRACE
( ECONOMIC ANALYSIS OF INCLUDING FERMENTED BANANA SKIN IN LANDRACE CROSSBRED PIG FEED )
Ignasius Paulo Datoalin, Maria Yasinta Luruk, Johanis Ly Fakultas Peternakan-Universitas Nusa Cendana Jln. Adisucipto-Penfui-Kota Kupang-Nusa Tenggara Tmur-85001 E-mail: 94inno@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  kandang  peternakan  babi  Mad  Susur  yang  terletak  di  Jln.  Safne’o, Dusun  Neketuka,  Desa  Baumata  Timur,  Kecamatan  Taebenu,  Kabupaten  Kupang.  Permaslahan  dalam penelititan  ini  adalah  bagaimanakah  keadaan  usaha  ternak  dan  karakteristik  peternak  serta  berapa  besar income over feed cost (IOFC), biaya produksi (biaya  variabel dan biaya  tetap), penerimaan dan break even point (BEP),  yakni  BEP  harga  dan  BEP  produksi  dan  pendapatan  bersih  yang  diperoleh  peternak  dengan menggunakan tepung kulit pisang terfermentasi dalam ransum babi peranakan Landrace pada level tertentu. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi  IOFC,  biaya  produksi,  penerimaan  dan  BEP  serta  pendapatan bersih  yang  diperoleh  peternak.  Materi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  12  ekor  ternak  babi Landrace. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak kelompok (RAK) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan yang dicobakan adalah R0: Ransum tanpa penggunaan tepung kulit pisang terfermentasi (TKPF);  R1:  Ransum  menggunakan  2%  TKPF;  R2:  ransum  menggunakan  4%  TKPF;  dan  R3:  ransum menggunakan  6%  TKPF.  Varibael  dalam  penelitian  ini  adalah  IOFC,  biaya  produksi  (biaya  variabel  dan biaya  tetap),  penerimaan,  keuntungan  dan  BEP  (produksi  dan  harga).  Hasil  analisis  ekonomi  menunjukkan bahwa penggunaan TKPF dalam ransum hingga level 6%: IOFC yang diperoleh hingga Rp.517.087; mampu menekan  biaya  produksi  hingga  Rp.1.683.287;  penerimaan  yang  diperoleh  hingga  Rp.918.333;  keuntungan bersih  yang  didapat  semakin  meningkat  hingga  Rp.216.713;  serta  mampu  memberikan  break  even  point (BEP) produksi pada 0,84 ekor dan harga sebanyak Rp. 1.683.287  per ekor ternak. Berdasarkan hal tersebut disimpulkan bahwa TKPF dapat digunakan dalam ransum babi peranakan landrace hingga level 6%. ____________________________________________________________________________ Kata kunci: Babi Landrace , Ransum, TKPF dan Analisis Ekonomi.

## ABSTRACT
The study was carried out in the starter pens of Mad Susur pig farm in jln. Safne’o, Dusun Neketuka, Desa Baumata Timur, Kecamatan Taebenu, Kabupaten Kupang . The varibles studied in the study were: farm codition and farmer profile, income over feed cost (IOFC), production cost (variable and fixed cost), income and break even point (BEP: production and price BEP), and Net income of the pig  farmer by using certain level of fermented banana skin (FBS) in the feed. There were 12 landrace crossbred pigs used in the study. Block design 4 treatments with 3 block was applied. The 4 treatments feed offered were formulated as: R0 (feed without FBS); R1 (feed with 2% FBS); R2 (feed with 4% FBS); and R3 (feed with 6% FBS).  Varible studied in the study consisted of: IOFC, production cost (variable and  fixed cost), income, benefit and BEP (production  and  price  BEP).  Economic  analysis  shows  that  including  FBS  in  the  feed  up  to  the  level  6% reduced  IOFC  to  517.087  IDR;  production  cost  to  1.683.287  IDR;  income  to  918.333  IDR;  increased  net income up to 216.713 IDR; productin BEP at 0,84 (±1) pigs and Price BEP of 1.683.287 IDR per pig. The conclusion is that FBS can be included up to 6% in the landrace crossbred pig feed. ____________________________________________________________________________ Key words: Landrace pig, feed, fermented banana skin (FBS) and economic analysis.

## PENDAHULUAN
Dataolin et al.: Analisis Ekonomi Penggunaan Tepung Kulit Pisang……….
Ternak babi merupakan salah satu penyumbang kebutuhan daging untuk mencukupi  kebutuhan  nutrisi  yaitu  sebagai salah  satu  sumber  protein  hewani  bagi masyarakatterutama  masyarakat  non-muslim. Selain  itu,  dalam  kegiatan  pembudidayaan ternak  masyarakat  lebih  memilih  ternak  babi untuk  dibudidayakan  karena  beberapaalasan berikut  ini:  1)  mampu  beradaptasi  dengan kondisi  lingkungan  yang  beraneka  ragam;  2) pertumbuhannya  cepat;  3)  konversi  ransum tinggi; 4) presentase karkas bisa mencapai 65 – 80  %;  5)  sangat  efisien  dalam  mengubah  sisa makanan  hasil  ikutan  pertanian  (Anonymous, 1987).  Untuk  mencapai  hal  tersebut  ditunjang oleh  faktor  pakan,  genetik  dan  tatalaksana pemeliharaan. Pakan merupakan segala sesuatu yang  dapat  dimakan  oleh  ternak  untuk  proses pertumbuhan,  produksi  maupun  reproduksi serta tidak menggangu kesehatannya. Sedangkan  genetik  yaitu  suatu  sifat  yang diturunkan  oleh  induk  kepadaanaknya.  Faktor tatalaksana  adalah  tatacarapemeliharaan  yang dilakukan  oleh  peternak  dalam  menjalankan usahanya.
Akhadiarto (2009) mengemukakan bahwa pakan  merupakan  faktor  biaya  produksi tertinggi  yaitu  sekitar  55-85%  dari  total  biaya produksi.  Oleh  karena  itu,  faktor  pakan  harus mendapat  perhatian  yang  serius,  terutama kualitas  dan  harga  pakan  agar  suatu  usaha ternak  babi  dapat  berhasil  dengan  baik    serta dapat tumbuh dan berproduksi dengan optimal dengan  tingkat  keuntungan  yang  maksimum (Budiansyah, 2010). Dalam penyusunan pakan ternak babi sering menggunakan beberapa jenis bahan  pakan  seperti  jagung,  dedak  padi  dan tepung ikan sehingga menimbulkan persaingan dengan  bahan  pangan  berakibat  mahalnya harga pakan. Oleh karena itu, diperlukan suatu upaya  untuk  mencari  sumber  bahan  pakan alternatif yang murah, mudah didapat, kualitasnya  baik  serta  tidak  bersaing  dengan kebutuhan  manusiatanpa  mengabaikan  nilai. Salah  satu  bahan  pakan  yang  dapat  digunakan adalah limbah kulit pisang kepok.
Limbah  kulit  pisang  kepok  adalah  salah satu  jenis  limbah  pertanian  cukup  potensial dengan jumlah produksi pisang dari tahun 2011 hingga  2014  yakni,  184.773  ton;  148.278  ton;
136.049  ton;  dan  129.878  ton  (Badan  Pusat Statistik,  2015)  yang  dapat  dimanfaatkan sebagai  bahan  pakan  ternak  (Tyas,  2008), tetapi  sebaiknya  digunakan  setelah  dilakukan proses  fermentasi  karena  kulit  pisang  kepok memiliki  kandungan  serat  kasar  cukup  tinggi dan  protein  kasar  yang  rendah  yaitu  18.71% dan 3.63% sebelum fermentasi.
Fermentasi merupakan suatu proses terjadinya perubahan kimia pada suatu substrat organik melalui aktivitas enzim yang dihasilkan  oleh  mikroorganisme  (Suprihatin, 2010). Tujuan fermentasi untuk memanfaatkan mikroba  yang  mampu  mengeluarkan  enzim dan  zat  lain  yang  dapat  meningkatkan kandungan  protein  pakan  serta  menurunkan kandungan  serat  kasar  (Akhadiarto,  2009). Dengan  demikian  penggunaan  bahan  pakan inkonvensional hasil fermentasi dapat menekan biaya  produksi.  Salah  satu  mikrobayang digunakan  dalam  proses  fermentasi  adalah jamur Rhyzopus  oligosporus. Hal  ini  karena jamur R.  oligosporus yang  menghasilkan enzim  fitase  yang  memecah  fitat  dan  dapat memfermentasi  substrat  lain,  memproduksi enzim  dari  golongan  protease  dan  mengolah limbah (Wikipedia, 2016). Koni (2013) melaporkan bahwa kandungan  nutrisi  kulit  pisang  kepok  yang difermentasi  dengan R.  Oliogosporus dengan konsentrasi  sebanyak  0,3%  selama  48  jam mengalami peningkatan yaitu
protein kasar22,15%;  Serat  kasar  15,75%;  Lemak kasar2,63%;  Kalsium  7,59%;  dan  Fosfor 2,75% sehingga kulit pisang ini bisa digunakan untuk  menekan  biaya  produksi  dan  dapat memberikan keuntungan.
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka penelitian ini telah dilakukan untuk mengevaluasi income  over  feed  cost (IOFC), biaya produksi (biaya tetap dan biaya variabel), penerimaan, break  even  point (BEP)  dan keuntungan  bersih  yang  diperoleh  peternak babi  akibat  penggunaan  tepung  kulit  pisang terfermentasi dalam pakan.
Rumusan  masalah  pada  penelitian  ini adalah ‘ Bagaimanakah  keadaan  usaha  ternak babi  dan  karakteristik  peternak  dan  berapa besar income  over  feed  cost (IOFC),  biaya produksi  (biaya  variabel  dan  biaya  tetap),
penerimaan, break  even  point (BEP)  dan keuntungan bersih usaha ternak babi Landrace yang  diperoleh  dengan  menggunakan  tepung kulit  pisang  terfermentasi  dalam  ransum hingga level 6%’?
Penelitian ini bertujuan untuk
mengevaluasi  keadaan  usaha  ternak  babi  dan
karakteristik  peternak,  besarnya income  over feed  cost (IOFC),  biaya  produksi  (biaya variabel  dan  biaya  tetap),  penerimaan, break even point (BEP) dan keuntungan bersih usaha ternak  babi Landrace yang  diperoleh  dengan menggunakan tepung kulit pisang terfermentasi dalam ransum hingga level 6%.

## METODE PENELITIAN

## Kerangka Berpikir
Biaya  pengadaan  babi  meliputi  55-85% dari total biaya produksi. Penggunaan bererapa jenis bahan pakan  seperti jagung, tepung ikan, dedak  padi  dan  tepung  kedelaidalam  pakan babi  yang  juga  dipakai  untuk  berbagai keperluan  mengakibatkan  mahalnya  harga pakan.  Oleh  karena  itu,  diperlukan  upaya antara lain penggunaan pakan alaternatif untuk menekan  harga  pakan  agar  mengurangi  biaya produksi,  meningkatkan  penerimaan  sehingga dapat mendatangkan keuntungan yang maksimal.  Penggunaan  tepung  kulit  pisang kepok  terfermentasi  sebagai  bahan  pakan merupakan salah satu alternatif yang potensial.
Hal  tersebut  karena  tepung  kulit  pisang  kepok hasil  fermentasi  memiliki  kandungan  nutrisi yang  lengkap,  murah,  mudah  diperoleh  serta tidak bersaing dengan manusia.
Penerimaan  ialah  hasil  penjualan  suatu usaha  dikalikan  dengan  harga  dinyatakan dalam  satuan  rupiah.  Sedangkan  keuntungan yaitu  selisih  antara  total  penerimaan  dengan total  biaya  produksi.  Jika  jumlah  penerimaan yang  diperoleh  lebih  besar  dari  total  biaya produksi, maka usaha tersebut dikatakan layak (untung),  tetapi  apa  bila  jumlah  penerimaan yang  diperoleh  lebih  kecil  dari  total  biaya produksi,  maka  usaha  tersebut  mengalami kerugian.
Gambar 1. Skema kerangka berpikir untuk penelitian

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di kandang babi  Mad  Susur  miliknya  bapak  I.  Made  S. Aryantha  yang  terletak  di  Jln.  Safne’o,  Dusun Neketuka,  Desa  Baumata  Timur,  Kecamatan Taebenu,  Kabupaten  Kupang.  Peneilitian  ini dilakukan  selama  8minggu,  yakni:  23  Januari hingga 20 Maret 2017, dibagi dalam 2 minggu masa  penyesuaian  dan  6  minggu  masa pengambilan data.
Materi Penelitian
Materi  penelitian  yang  digunakan adalah  12  ekor  ternak  babi  betina  Peranakan
Landrace fase  starter  berumur  1,5  bulan  (42
hari) dengan bobot badan awal 15-25 kg (rata- rata 20,08 kg; koefisien variasi 15,41%).Ternak  ditempatkan  dalam  kandang permanen  tipe head  to  head terbuka  dengan ukuran:10m  panjang  x5m  lebar  x4m  tinggi, memiliki  12  petak  (masing-masing  berukuran: panjang 2m x lebar 1,8m x tinggi 1,2m) dengan kemiringan  lantai  0,56%  yang  dilengkapi dengan  2  tempat  makan  dan  2  tempat  minum.
Dataolin et al.: Analisis Ekonomi Penggunaan Tepung Kulit Pisang……….
Peralatan  yang  digunakan  adalah  timbagan merek Three Goats berkapasitas 100 kg ( skala terkecil  0,5  kg),  timbangan  merek Lion  Star kapasitas  2  kg  dengan  skala  terkecil  0,01  kg, timbangan Portable 620  gram  dengan  skala terkecil  0,001  gram,  drum,  selang,  sapu  lidi, terpal,  karung,  ember,  sekop,  termometer celcius,  plastik  dan  wajan.  Ransum  yang diberikan kepada ternak babi selama penelitian
ini  adalah  ransum  dalam  bentuk Mash yang telah  dicampur  terlebi  dahulu  sebanyak  4 macam  yaitu:  R0,  R1,  R2  dan  R3  (Tabel  3). Bahan  pakan  penyusun  ransum  terdiri  dari tepung kulit pisang fermentasi (TKPF), tepung jagung,  dedak  padi,  tepung  ikan,  CP  152, mineral 10 dan minyak kelapa. Komposisi dan kandungan nutrisi ransum penelitian ditunjukkan pada Tabel 1. Tabel 1. Komposisi dan kandungan nutrisi ransum perlakuan Bahan Pakan Ransum perlakuan (%) R0 R1 R2 R3 TKPF 0,00 2,00 4,00 6,00 Jagung Kuning 43,00 42,14 41,28 40,42 Dedak Halus 30,00 29,40 28,80 28,20 Tepung Ikan 8,00 7,84 7,68 7,52 Konsentrat 152 18,00 17,64 17,28 16,92 Mineral 10 0,50 0,49 0,48 0,47 Minyak Kelapa 0,50 0,49 0,48 0,47 Total (%) 100,00 100,00 100,00 100,00 Kandungan Nutrisi Ransum Perlakuan * Bahan Kering (%) a 86,35 86,23 86,45 86,32 Bahan Organik (%) a 72,58 72.30 72,49 71.98 Bahan Anorganik (%) a 13,77 13,93 13,96 14,34 Protein Kasar (%) a 19,43 20,42 22,05 24,33 Lemak Kasar (%) a 4,21 4,55 4,93 5,12 Serat Kasar (%) a 6,02 6,22 6,54 6,70 Kalsium (%) b 1,09 1,19 1,28 1,37 Fhosfor (%) b 0,99 1,02 1,05 1,08 Gross energi (Kkal/kg) a 4.530,41 4.567,22 4.569,07 4.673,28 Keterangan: * = Hasil analisis Laboratorium
a=  Hasil  analisis  Laboratorium  Nutrisi  Universitas  Muhammadiyah  Malang,  Malang (2017).
b=  Hasil  analisis  Laboratorium  Kimia  Tanah,  Fakultas  Pertanian  Universitas  Nusa Cendana, Kupang (2017).

## Prosedur penelitian
1. Prosedur pengolahan tepung kulit pisang
Tepung kulit pisang kepok yang diolah dari kulit  pisang  kepok  segar  yang  dikumpulkan dari  pedagang  gorengan  yang  tersebardi wilayah  Kecamatan  Maulafa  dan  Kecamatan OeboboKota Kupang. Kulit pisang di Kecamatan Maulafa diperoleh dari 3 Kelurahan,  yakni:  Kelurahan  Penfui,  Naimata dan  Oepura,  sementara  untuk  Kecamatan Oebobo  diperoleh  dari  Kelurahan  Oebobo, Tuak Daun Merah (TDM), Oebufu, Kayu Putih
dan  Kelurahan  Liliba.  Jenis  dan  prosedur pengolah  kulit  pisang  kepok  mengikuti petunjuk  dan  prosedur  Koni  (2013),  yang meliputi pemilihan jenis kulit pisang-yakni dari buah  yang  hampir  matang  dengan  ciri  utama kulit  buah  berwarna  hijau  kekuningan-  dan tahapan  pengolahan  selanjutnya.  Kulit  pisang yang  telah  dipilih,  dicuci  bersih  dengan  air, kemudian  dipotong  dengan  ukuran  ±  5cm. Selanjutnya, kulit yang telah dipotong dikukus menggunakan  alat  pengukus  (panci/dandang), selama  ±  30  menit  dihitung  setelah  air mendidih. Pengukusan bertujuan untuk
mematikan  patogen  pada  kulit  pisang.  Kulit pisang  yang  telah  dikukus  ditebarkan  diatas nampan  dan  diangin-anginkan  hingga  dingin, kemudian  dicampur  homogen  denganragi dengan konsentrasi sebanyak 0,3% (3 gram per kilogram bahan). Campuran homogeny (potongan kulit pisang hasil kukus + ragi) diisi dalam  kantong  plastik  tanpa  dipadatkan  agar jamur  dapat  bertumbuh  dengan  optimum. Plastik  pembungkus  dilubangi  mengurangi pembentukan  uap  air  dan  memungkinkan  uap air yang terbentuk keluar sehingga kulit pisang tetap lembab. Bungkusan kulit pisang disimpan pada  suhu  kamar  (28-32°C)  selama  48  jam. Proses  fermentasi  dihentikan  dengan  cara mengeluarkan kulit pisang dari plastic pembungkus  dan  dikeringkan  dibawah  sinar matahari hingga kering. Kulit pisang terfermentasi  kering  selanjutnya  dihaluskan sebelum dicampur pada bahan pakan lainnya.
2. Prosedur Pencampuran Ransum
Sebelum  dilakukan  penelitian  bahan  pakan yang  digunakan  untuk  menyusun  ransum masing-masing dihaluskan dengan cara penggilingan hingga menjadi tepung.
Selanjutnya,  bahan  pakan  tersebut  ditimbang sesuai  dengan  komposisinya  (Tabel  3.)  dari
jumlah  komposisi  tertinggi  hingga  terendah dari setiap perlakuan ransum. Selesai penimbangan,  masing-masing  bahan  pakan tersebut dituangkan diatas lantai untuk dilakukan  pencampuran  dimulai  dari  ransum perlakuan  R0  hingga  R3.  Pencampuran dilakukan  dari  komposisi  terendah  sampai komposisi tertinggi sehingga ransum tercampur merata.  Setelah  tercampur,  ransum  tersebut dimasukan  ke  dalam  karung  untuk    setiap perlakuan yang telah diberi label. Pencampuran ransum dilakukan setiap minggu.
3. Pengacakan  Ternak  Terhadap  Ransum Penelitian Sebelum pengacakan dimulai, terlebih dahulu  dilakukan  penimbangan  ternak  babi untuk  mendapatkan  variasi  berat  badan  awal.
Kemudian  dilakukan  pemberian  nomor  pada kandang (nomor 1-12). Selanjutnya
pengelompokan  ternak  babi  menurut  berat badan  terendah  sampai  yang  tertinggi  dan dibagi  dalam  3  kelompok  terdiri  atas  4  ekor ternak  dan  masing-masing  ternak  dalam  satu kelompok  akan  mendapat  satu  dari  4  macam ransum perlakuan. Ternak hasil pengelompokan  dan  pengacakan  dapat  dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Bobot badan awal ternak hasil pengacakan (Kg)
Kelompok Perlakuan (Kg) R0 R1 R2 R3 I 17 18 16 15 II 20 20 20 21 III 24 22 23 25 Total (Kg) 61 60 59 61 Rataan (Kg) 20,33 20,00 19,67 20,33 4. Pemberian Ransum dan Air Minum
Ransum  yang  diberikan  kepada  ternak sebelumnya ditimbang terlebih dahulu berdasarkan  kebutuhan  perhari  yaitu  5%  dari bobot  badan  ternak  mingguan  dan  ransum diberikan dua kali dalam sehari yaitu pada pagi hari  (pukul  07,15  Wita)  dan  sore  hari  (pukul 16,15  Wita)  sedangkan  air  minum  diberikan kepada ternak secara ad libitum (tanpa batas).

## Hipotesis
Hipotesis  dalam  penelitian  ini  adalah penggunaan  tepung  kulit  pisang  terfermentasi dalam  ransum  dengan  level  tertentu  dapat:1)
belum  mampu  meningkatkan  IOFC;  2)  belum mampu  menekan  biaya  produksi  (biaya variabel  dan  biaya  tetap);  3)  belum  mampu meningkatkan penerimaan;
4) belum memberikan  keuntungan  bagi  peternak;  serta 5)  belum  mampu  membeikan  BEP  yang  lebih rendah.
Metode Pengambilan Contoh Pengambilan contoh pakan dalam penelitian ini, dilakukan melalui 3 tahap yakni: Tahap  pertama:  penetuan  tingkat  Kecamatan Kota  Kupang  terdiri  dari  6  kecamatan  yaitu Kecamatan Alak, Maulafa, Kota Raja, Oebobo,
Dataolin et al.: Analisis Ekonomi Penggunaan Tepung Kulit Pisang……….
Kota  Lama  dan  Kecamatan  Kelapa  Lima.
Penetuan kecamatan dilakukan secara purposive (sengaja)  yakni  Kecamatan  Maulafa dan Kecamatan Oebobo dengan dasar pertimbangan  jumlah  pedagang  gorengan  di kedua  kecamatan  tersebut  ≥  20  pedagang gorengan.  Tahap  kedua:  penentuan  tingkat Kelurahan  akan  diambil  secara  proporsional Random  Sampling sebesar  50%  dari  16 kelurahan.  Jumlah  kelurahan  yang  terpilih sebanyak  8  kelurahan.  Untuk  kecamatan Maulafa yang terpilih yakni Kelurahan Penfui, Naimata,  dan  Oepura  dari  9  kelurahan.  Untuk kecamatan  Oebobo  yang  terpilih  yakni kelurahan Oebobo, TDM, Oebufu, Kayu Putih dan  Kelurahan  Liliba  dari  7  kelurahan.  Tahap ketiga:penentuan responden contoh akan dilaksanakan  pedagang  gorengan  sebanyak  ≥ 20  pedagang  dengan  waktu  berdagang  ±  2 tahun  dan  responden  contoh  menjual  pisang goreng dan pisang molen.

## Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan  data  dilakukan  untuk memperoleh  data  primer  dan  data  sekunder. Data  primer  diambil  dengan  cara  observasi langsung dan wawancara berdasarkan kuisioner  (daftar  pertanyaan)  yang  akan disiapkan  terlebih  dahulu.  Data  sekunder diambil  dari  instansi  yang  terkait  dengan penelitian ini.

## Metode Analisis Data
Analisis  data  yang  dilakukan  dalam penelitian ini terdiri dari:
1. Analisa deskriptif untuk mengetahui keadaan  usaha  ternak  babi  dan  karakteristik peternak. 2. Analisa ekonomi dianalisis dengan menggunakan  konsep Income  Over  Feed Cost (IOFC),  biaya  produksi,  penerimaan, keuntungan dan BreakEven Point (BEP).
a. IOFC  merupakan  pendapatan  kotor yang dihitung dengan cara mengurangi  penerimaan  dari  hasil penjualan  ternak  hidup  dengan  total biaya  yangdikeluarkan  untuk  pakan selama  periode  penelitianatau  IOFC yaitu selisih antara penerimaan dengan  biaya  konsumsi  ransum setiap  ekor  ternak  (Arianan,  dkk.
2014)  atau  dapat  dihitung  dengan cara sebagai berikut:
IOFC = TP – KR Keterangan:
IOFC   = Income  Over  Feed  Cost
(Rupiah/ekor) TP =  Total  penerimaan  dari penjualan  ternak  babi  hidup (Rp/ekor) KR =  Biaya  untuk  ransum  yang dikonsumsi ternak (Rp/ekor) b. Biaya produksi adalah semua pengeluaran  untuk  proses  produksi sebagai hasil penjumlahan dari biaya tetap  dan  biaya  tidak  tetap.  Secara sistematis  dapat  dituliskan  sebagai berikut:
TC = TFC + TVC
Dimana:
TC = Total Cost atau  Biaya Total (Rupiah/ekor)
TFC  = Total Fixed Cost atau Total Biaya tetap (Rupiah/ekor)
TVC= Total  Variable  Cost atau Total Biaya Variabel (Rupiah/ekor) c. Penerimaan  merupakan  pendapatan total  perkalian  dari  jumlah  ternak yang  dijual  dengan  harga  per ekorternak  dijual  tersebut.  Salam (2009), menggambarkan penerimaan dengan rumus sebagai berikut:
R = P . Q Dimana: R  = Revenue atau total penerimaan (Rupiah/ekor) Q  = Jumlah ternak (ekor) P  =  Harga  jual  per  ekor
(Rupiah/kg/ekor)
d. Keuntungan  adalah  selisih  antara total  penerimaan  dengan  total  biaya yang telah dikeluarkan oleh peternak. Secara sistematis keuntungan  dapat  dihitung  sebagai berikut: π= TR – TC (Salam, 2009)
Dimana:
π = Keuntungan (Rupiah/ekor)
TR  = Total  Revenue atau  Total Penerimaan (Rupiah/ekor)
TC  = Total  Cost atau  Biaya  Total
(Rupiah/ekor)
e. Break Even Point (BEP) merupakan suatu keadaan dimana sebuah perusahaan tidak mengalami kerugian atau memperoleh keuntungan  BEP  secara  sistematis dapat  ditulis  dengan  rumus  sebagai berikut: BEP harga =
(Riyanto, 1997)
BEP produksi = Keterangan: FC  = Fixed  cost (FC)  atau  biaya tetap (Rupia/ekor) VC  = Variable cost (VC) atau biaya variabel (Rupiah/ekor) S = Volume penjualan (ekor) P = Harga jual (Rp/ekor) V = Biaya variabel (Rp/ekor) Konsep Pengukuran dan Defenisi Operasional 1. Konsumsi  ransum  yaitu  hasil  jumlah ransum  yang  dikonsumsi  oleh  setiap  ekor ternak selama penelitian
(Kilogram/ekor/hari).
2. Pertambahan  bobot  badan  yaitu  hasil penimbangan  ternak  yang  dilakukan  setiap minggu mulai dari awal hingga berakhirnya penelitian dari setiap ekor ternak (Kilogram/ekor/minggu).
3. Harga  ransum  merupakan  nilai  dari  setiap kilogram  ransum  yang  diberikan  kepada ternak (Rupiah/kilogram).
4. Biaya variabel yaitu biaya yang dikeluarkan tergantung  pada  jumlah  besar  kecilnya volume  usaha,  seperti  biaya  pakan  dan  air minum,  listrik  dan  biaya  transportasi  serta biaya tenaga kerja (Rupiah/ekor).
5. Biaya tetap yaitu pengeluaran yang dikeluarkan  untuk  membiayai  usaha  ternak secara  tetap  yang  tidak  tergantung  pada besarnya skala usaha. Dalam hal ini berupa biaya  kandang  (penyusutan  kandang/ekor), tempat pakan dan lain sebagainya (Rupiah/ekor).
6. Total  Biaya  yaitu  biaya  yang  dikeluarkan selama  satu  priode  pemeliharaan  yang terdiri  dari  biaya  tetap  dan  biaya  variabel (Rupiah/ekor).
7. Biaya  rata-rata  yaitu  rataan  keseluruhan biaya yang dikeluarkan (Rupiah/ekor)
8. Penerimaan  ialah  hasil  penjualan  suatu usaha dikalikan dengan harga (Rupiah/ekor).
9. Keuntungan  yaitu  selisih  antara  total penerimaan  dengan  total  biaya  produksi (Rupiah/ekor).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Keadaan Umum Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  usaha peternakan  babi  Mad  Susur  milik  bapak  I. Made S. Aryanta yang terletak di Jln. Safne’o, Dusun  Neketuka,  Desa  Baumata  Timur, Kecamatan  Taebenu,  Kabupaten  Kupang dengan  luas  lahannya  sebesar  0,5  Ha  yang telah  dijalankan  sejak  tahun  2001.Usaha peternakan ini merupakan usaha yang berskala
kecil  dengan  kapasitas  produksi  ternak sebanyak 30 ekor dengan tujuan produksi yaitu produksi  bibit.  Jenis  babi  yang  dipelihara adalah Peranakan landrace dan duroc .
Untuk  hasil  analisis  data  pada income over  feed  cost (IOFC),  biaya  produksi, penerimaan  dan  keuntungan  serta break  even point (BEP) diperlihatkan pada Tabel 3.
Tabel 3. Uraian Income over feed cost (IOFC), biaya produksi, penerimaan dan keuntungan serta break even point (BEP) Uraian Perlakuan R0 R1 R2 R3 IOFC (Rp/ekor) 521.176 518.167 518.092 517.087
Dataolin et al.: Analisis Ekonomi Penggunaan Tepung Kulit Pisang……….
Biaya Produksi (Rp/ekor) 1.699.497 1.696.211 1.689.877 1.683.287 Penerimaan (Rp/ekor) 937.333 931.000 924.667 918.333 Keuntungan (Rp/ekor) 187.836 203.789 165.790 216.713 BEP produksi (ekor) 0,85 0,85 0,84 0,84 BEP harga (Rp/ekor) 1.699.497 1.696.211 1.689.877 1.683.287 Income Over Feed Cost (IOFC)
Data Tabel 3 menunjukkan bahwa IOFC tertinggi  terdapat  pada  R0  diikuti  R1,  R2  dan R3.  Hal  tersebut  berarti  bahwa  penggunaan TKPF  dalam  ransum  hingga  level  6% menghasilkan IOFC  yang  berbeda tidak nyata. Perbedaan  ini  berbanding  terbalik  dengan pendapat  Fitri,  dkk.  (2016)  yang  menyatakan bahwa  substitusi  ransum  komersil  dengan TKPF  mampu  meningkatkan  IOFC.Tingginya IOFC  pada  perlakuan  R0  diduga  karena pertambahan  bobot  badan  (PBB),  ternak, penerimaan  dan  konsumsi  ransum  serta  biaya ransum  yang  tinggi.  Sebaliknya,  rendahnya IOFC  pada  perlakuan  R3  diduga  karena pertambahan  bobot  badan  (PBB),  ternak, penerimaan  dan  konsumsi  ransum  serta  biaya ransum yang rendah.

## Biaya Produksi
Data  pada  Tabel  3  memperlihatkan bahwa  rataan  biaya  produksi  terendah  hingga tertinggi  berturut-turut  pada  perlakuan  R3 diikuti  R2,  R1  dan  R0.  Rendahnya  biaya produksi  pada  R3  seiring  dengan  semakin tinggi  level  penggunaan  tepung  kulit  pisang fermentasi  (TKPF)  dalam  ransum.  Tingginya biaya produksi pada R0 karena tingginya level penggunaanbahan  pakan  konvensional  dan konsentrat  pada  perlakuan  tersebut.  Keadaan ini  menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi  level penggunaan  TKPF  dalam  ransum  maka  biaya produksi semakin rendah, atau dengan kata lain bahwa semakin tinggi level penggunaan TKPF dalam  ransum  semakin  menekan  biaya produksi.

## Penerimaan
Data  pada  Tabel  3  memperlihatkan bahwa  rataan  penerimaan  terendah  hingga tertinggi pada perlakuan R3 diikuti R2, R1 dan R0. Rendahnya penerimaan pada perlakuan R3 diduga  karena  rataan  bobot  badan  rendah  dan harga  jual  ternak  yang  sama.  Sebaliknya, tingginya  penerimaan  pada  perlakuan  R0 diduga  karena  bobot  badan  ternak  pada
perlakuan  R0  yang  lebih  tinggi  dan  harga  jual ternak  yang  sama.  Keadaan  ini  menunjukkan bahwa  penggunaan  TKPF  hingga  level  6% dalam ransum belum mampu  secara signifikan meningkatkan penerimaan.

## Keuntungan
Jumlah  keuntungandalam  penelitian  ini ditentukan  oleh  2  faktor  yaitu  faktor  biaya yang  dikeluarkan  dan  faktor  penerimaan selama masa pemeliharaan (penelitian) berlangsung.Data  pada  Tabel  3  menunjukkan bahwa  urutan  keuntungan  terendah  hingga tertinggi  pada  yang  diperoleh  berturut-turut adalah  R2,  R0,  R1  dan  R3.  Tingginya keuntungan  pada  perlakuan  R3  diduga  karena biaya  produksi  yang  rendah  dan  penerimaan yang  relatif  sama  dengan  perlakuan  lain. Keadaan ini menunjukan bahwa semakin tinggi penggunaan  TKPF  hingga  level  6%  dalam ransum  mampu  memberikan  keuntungan  yang semakin  tinggi.  Kenyataan  ini  menunjukkan bahwa  penggunaan  TKPF  dalam  pakan  dapat memberikan  keuntungan  bagi  peternak.  Hal tersebut  sejalan  dengan  hasil  penelitian Akhiriani  dan  Nurhayati  (2014)  bahwa penggunaan  pakan  fermentasi  memberikan nilai tambah yang positif untuk setiap kilogram bahan  baku  yang  digunakan  dan  mampu memberikan keuntungan.
Break Even Point (BEP) Atau Titik Impas BEP dalam penelitian ini dihitung dalam 2  kategori  yaitu  BEP  harga  yang  dinyatakan dalam  satuan  Rupiah  BEP  produksi  yang dinyatakan dalam satuan ekor.
Data  pada  Tabel  3  menunjukkan  bahwa BEP  produksi  dan  harga  terendah  hingga tertinggi  berturut-turut  adalah:  R3  diikuti  R2, R1  dan  R0.BEP  produksi  terendah  pada perlakuan R3 diikuti R2, R1 dan R0. Keadaan ini  menunjukkan  bahwa  pengunaan  TKPF  6% (R3)  dalam  ransum  tidak  menyebabkan kerugian  dan  tidak  memperoleh  keuntungan (mencapai  titik  impas)  pada  harga  jual  ternak
per  ekor  sebesar  Rp  1.683.287  serta  hasil produksi  sebanyak  0,84  (±  1)  ekor  ternak. Apabila  ternak  dijual  dengan  harga  lebih  dari Rp 1.683.287 dan hasil produksi lebih dari 0,85 (±  1)ekor  ternak  maka  peternak  mendapatkan keuntungan.  Keuntungan  yang  diperoleh  itu merupakan  keuntungan  bersih.  Sebaliknya, Apabila ternak dijual dengan harga kurang dari Rp  1.683.287  dan  hasil  produksi  kurang  dari 0,85  (±  1)  ekor  ternak  maka  peternak mengalami kerugian.
Keadaan  yang  sama  juga  terjadi  pada perlakuan R2, R1 dan R0. Untuk perlakuan R2 tidak mengalami kerugian dan tidak memperoleh  keuntungan  (titik  impas)  pada
harga  jual  ternak  per  ekor  sebesar  Rp 1.689.877  serta  hasil  produksi  sebanyak  0,84 (±  1)ekor  ternak.  Sedangkan  perlakuan  R1 pada  harga  jual  ternak  sebesar  Rp  1.696.211 dan  hasil  produksi  sebanyak  ekor  0,85  (± 1)ekor  ternak;  serta  R0  pada  harga  jual  ternak sebesar  Rp  1.699.497  dan  hasil  produksi sebanyak  0,85  (±  1)  ekor  ternak.  Apabila ternak  pada  perlakuan  R2,  R1  dan  R0  dijual dengan  harga  dan  hasil  produksi  yang  lebih tinggi maka peternak
mendapatkan keuntungan.  Sebaliknya,  apabila  ternak  dijual dengan  harga  dan  hasil  produksi  lebih  rendah dari harga dan hasil produksi yang seperti pada Tabel 16 maka peternak mengalami kerugian.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh  maka dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Keadaan  usaha  ternak  babi  mengalami peningkatan jumlah produksi.
2. Aspek  ekonomi  yang  diperoleh  seperti dinyatakan dalam varibel berikut.
a. Penggunaan tepung kulit pisang fermentasi  (TKPF)  hingga  level  6% dalam  ransum  babi  peranakan  landrace menurunkan income  over  feed  cost (IOFC) hingga Rp 517.087.
b. Biaya  produksi  yang  dikorbankan semakin menurun seiring dengan semakin  banyak  penggunaan  TKPF (hingga 6%) hingga Rp 1.683.287.
c. Penerimaan bersih terhadap hasil penjualan  ternak  semakin  menurun
akibat penggunaaan TKPF hingga level 6% yaitu hingga Rp 918.333. d. Keuntungan  yang  didapatkan  semakin meningkat  seiring  dengan  semakin tinggi  penggunaan  TKPF  (hingga  6%) dalam ransum yaitu Rp 216.713.
e. Break even point (BEP) yang diperoleh yaitu  BEP  harga  pada  R3  sebanyak Rp.1.683.287  dan  BEP  produksi  yaitu 0,84  ekor  ternak;  untuk  R2  BEP  harga yaitu  Rp.1.689.877  dan  BEP  produksi yaitu  0,84  ekor  ternak;  R1  memiliki BEP harga yaitu Rp.1.696.211 dan BEP produksi  yaitu  0,85  ekor  ternak;  serta R0 yaitu BEP harga sebesar Rp.1.699.497  dan  BEP  produksi  yaitu 0,85 ekor ternak. Saran Berdasarkan  kesimpulan  tersebut,  maka terdapat  beberapa  hal  yang  disarankan  antara lain:
1. Tepung kulit pisang terfermentasi (TKPF) dapat  digunakan  dalam  ransum  hingga level 6%. 2. Perlu dilakukan penelitian lanjutan dengan  kisaran  level  penggunaan  TKPF antara level 5% sampai 6%. 3. Perlu dilakukan penelitian lanjutan dengan  media  fermentasi,  waktu  dan metode  fermentasi  yang  berbeda  serta dengan  konsentrasi  penggunaan  media fermentasi yang lebih tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Akhadiarto,  S.  2009.  Pemanfaatan  Limbah Kulit Singkong, Kulit Pisang Dan Kulit Kentang  Sebagai  Bahan  Pakan  Ternak Melalui  Teknik  Fermentasi. Jurnal Teknologi Lingkungan . (10) 3:257-263.
Akhiriani  S  dan  Nurhayati.  2014.  Analisis
Ekonomi  Pakan  Ternak  Terfermentasi
Dataolin et al.: Analisis Ekonomi Penggunaan Tepung Kulit Pisang……….
Berbasis  Limbah  Agroindustri  Pisang Di Kabupaten Lumajang. Agritop Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian. Anonymous. 1987. Pedoman Lengkap Beternak Babi. Kanisius Yogyakarta. Badan  Pusat  Statistik.  2015.  Produksi  Buah Tanaman  Pisang.  Indonesia  Dalam Angka 2015. Katalog Direktorat Jenderal Peternakan, Jakarta. Budiansyah A. 2010. Performan Ayam Broiler yang Diberi Ransum yang Mengandung
Bungkil  Kelapa  Yang  Difermentasi Ragi  Tape  Sebagai  Pengganti  Sebagian Ransum Komersial. Jurnal Ilmiah Ilmu- Ilmu Peternakan . 13 (5).
Fitri  CA,  Zulfan,  dan  Syairazi.  2016.  Analisis
Ekonomi  Pemeliharaan  Ayam  Broiler Dengan Pemberian Tepung Kulit Pisang Kepok Terfermentasi + Feed Supplement.  Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa Pertanian Unsyiah 1 (1): 698-708.
Gusasi  A  dan  Saade  MA.  2006.  Analisis Pendapatan Dan Efisiensi Usaha Ternak Ayam  Potong  Pada  Skala  Usaha  Kecil.
Jurnal Agrisistem. 2 (1)
Arianan INT, Puger AW, Oka AA dan Sriyani
NLP.  2014.  Analisis  Ekonomi  Usaha Ternak Babi Dengan Pemberian Sekam Padi Dalam Ransum Yang Mengandung Limbah Hotel. Majalah Ilmiah Peternakan. 17 (2) Kojo RE, VVJ. Panelewen, MAV, Manese dan
Nansi  Santa.  Efisiensi  Penggunaan Input  Pakan  Dan  Keuntungan  Pada
Usaha  Ternak  Babi  Di  Kecamatan
Tareran  Kabupaten  Minahasa  Selatan. Jurnal  Zootek  (“Zootek”Journal) 34 (1): 62-74. Koni TNI, JF Bale-Therik dan PR Kale. 2013. Pemanfaatan Kulit Pisang Hasil
Fermentasi oligosprus Dalam  Ransum
Terhadap  Pertumbuhan  Ayam  Broiler. Jurnal Veteriner 14 (3): 365-370. Lembi  YP.  2015.  Pengaruh  Penggantian Konsentrat Komersial Dengan Konsentrat  Protein  Buatan  Terhadap Konsumsi Dan Kecernaan Bahan Kering Dan Bahan Organik Dan Protein Babi  Peranakan  Landrace  Fase  Starter.
Skripsi .  Fakultas  Peternakan-Undana, Kupang.
Lembong  JE,  NM  Santa,  A  Makalew  dan  FH Elly.  2015.   Analisis Break  Even  Point Usaha  Ternak  Itik  Pedaging  (Studi Kasus Pada Usaha Itik Milik Kelompok Masawang Di Desa Talikuran Kecamatan  Remboken). Jurnal  Zootek (“Zootrek” Journal) 35 (1): 39-45.
Riyanto  B.  1997.  Dasar-Dasar  Pembelanjaan
Perusahaan. BPFE-Yogyakarta, Yogyakarta. 4: 363-374. Salam  T.  2009.  Analisis  Finansial  Usaha Peternakan ayam broiler pola kemitraan. Jurnal  Agrisistem .  2  (1)
http://www.stppgowa.ac.id/index.php?o ptim
on=com_content&view=article&id=11
4  &Itemid=141. Diakses  tanggal  25 Agustus 2016. Suprihatin. 2010. Teknologi Fermentasi. UNNES University Press, Semarang. Tyas  IN.  2008.  Pemanfaatan  Kulit  Pisang Sebagai  Bahan  Pembawa  Inokulum
Bakteri Pelarut Fosfat. Skripsi. Fakultas Pertanian-Universitas  Sebelas  Maret,
Surakarta
Wijayanti  SM,  Darminto  dan  M  Saifi.  2012.
Analisis Break  Even  Point Sebagai Salah  Satu  Alat  Perencanaan  Penjualan Dan Laba. Jurnal.