## APLIKASI KARAGINAN DALAM PEMBUATAN SKIN LOTION
Anna Carolina Erungan * , Sri Purwaningsih, Syeni Budi Anita
Application Of Carrageenan In Making of Skin Lotion
Departemen Teknologi Hasil Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor
Diterima 28 April 2008/ Disetujui 23 Mei 2009

## Abstract
The objective of  the study is to utilize carrageenan into skin lotion making as a thickener, stabiliser, emulsifier and humectan. The concentration of carrageenan that used were 0%, 1%, 2%, and 3%. Parameter observed were  sensory charracteristic, chemical charracteristic, and physic. Skin lotion made from the best carrageenan concentration stored for 30 days in room temperature, and then compared with other skin lotion added with and without setyl alcohol, and also skin lotion without carrageenan. Parameter observed were skin humidity, sensory charracteristic, physical and chemical charracteristic, and also total microbial after 3 months storage.  The results showed that skin lotion  with 2% carrageenan has the best quality with parameter sensory of panel preferences was from quite likely until most likely, pH 7,5; viscosity 5675 cP, and emulsion stability was 100%,  skin humidity value has the highest percentage and showed the lowest decrease of skin humidity compare with product with and without setyl alcohol, and product without carra- geenan. Panel preferences decreased during 30 days storage even physical and chemical charracteristic were in still good condition, pH product tend to be constant, where viscosity increased.  After 3 months storage, total microbial was 1,0 x 10 1 cfu per gram, while the product added with setyl alcohol has no microbial colony. Poduct without setyl alcohol and without carrageenan has 2,0 x 10 1 cfu per gram. The product is safe to use, where total microbial was below standard of SNI 16-4399-1996  that is 1,0 x 10 2 cfu per gram.
Keywords : Skin lotion,  carrageenan, setyl alcohol, skin humidity, emulsion stability.

## PENDAHULUAN
Kulit merupakan lapisan yang menutupi dan melindungi seluruh tubuh dari berbagai macam gangguan dari luar tubuh yang menyebabkan hilangnya kelembaban sehingga kulit menjadi  kering.  Kulit  kering  mempunyai  karakter  kasar  dan  keras,  tidak  fleksibel,  dan pecah-pecah akibat kekurangan air di stratum corneum dan kelembaban yang rendah (Mitsui 1997). Levin dan Maibach (2007) menyatakan bahwa pada permukaan kulit terdapat mantel asam merupakan lapisan yang halus dengan pH sedikit asam yang terdiri dari asam laktat dan asam amino yang berasal dari keringat, asam lemak bebas yang berasal dari kelenjar sebaceous dan sebum, dan asam amino serta asam karbosiklik pirolidin yang berasal dari proses cornification pada  kulit.  Fungsi  lapisan  ini  antara  lain  menyokong  pembentukan lemak  epidermis  yang  menjaga  pertahanan  kulit  dari  gangguan  luar,  memberikan
* Korespondensi: Anna Carolina Erungan, Jl. Lingkar Akademik, Kampus Institut Pertanian Bogor, Darmaga Bogor, 16680, e-mail: acerungan@yahoo.co.id
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia
Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
perlindungan terhadap serangan mikroorganisme, dan memberikan perlindungan terhadap bahan-bahan yang bersifat alkali ( alkali neutralizing capacity atau skin buffering capacity ). Gangguan atau kerusakan lapisan ini akan mengakibatkan kulit kehilangan keasamannya, lebih mudah rusak dan teriritasi serta terjadi penyakit-penyakit kulit. pH yang terlalu asam atau basa dapat menyebabkan kulit menjadi kering dan mengalami iritasi.
Bawab dan Friberg (2004) mengemukakan bahwa lapisan mantel terdiri dari zat-zat yang berfungsi sebagai pertahanan dalam melawan kuman dan bakteri, salah satunya garam yang berasal dari kelenjar keringat. Garam yang terdapat pada mantel asam menyebabkan kondisi yang hiperosmosis sehingga dapat memusnahkan bakteri karena konsentrasi garam yang tinggi menyebabkan air dari dalam bakteri tertarik dan bakteri mengalami dehidrasi.
Kulit  dapat  melindungi  diri  dari  berbagai  faktor  yang  menyebabkan  kulit  menjadi kering  secara  alamiah  yaitu  dengan  adanya Natural  Moisturizing  Factor (NMF)  yang merupakan tabir lemak pada lapisan stratum corneum atau disebut dengan mantel asam. Dalam kondisi tertentu NMF tersebut tidak mencukupi, sehingga dibutuhkan perlindungan tambahan non alamiah yaitu dengan memberikan kosmetika pelembab kulit (Wasitaatmadja 1997). Lotion adalah pelembab yang berfungsi menyokong kelembaban dan daya tahan air pada lapisan kulit sehingga dapat melembutkan dan menjaga kehalusan kulit (Mitsui 1997).
Lotion merupakan  salah  satu  bentuk  emulsi,  didefinisikan  sebagai  campuran  dari dua  cairan yang  tidak saling  bercampur, yang  distabilkan  dengan sistem  emulsi dan  jika ditempatkan pada suhu ruang, berbentuk cairan yang dapat dituang (Rieger 1994). Emulsi yang baik memiliki sifat tidak berubah menjadi lapisan-lapisan, tidak berubah warna, dan tidak berubah konsistensinya selama penyimpanan (Suryani et al . 2000). Menurut Dreher et al . (1997) stabilitas emulsi akan meningkat dengan adanya penambahan polimer yang sesuai dalam fase pendispersi dan penurunan ukuran partikel fase terdispersi. Hal ini akan mencegah atau memperpanjang waktu terjadinya penggabungan kembali partikel-partikel sejenis  yang mengakibatkan  terjadinya pemisahan  fase.
Polimer hidrofilik, seperti asam alginat, karaginan, kitosan, kolagen , asam hialuronat berperan sebagai humektan dalam kosmetik yang dapat membentuk film pada lapisan atas permukaan kulit sehingga dapat mempertahankan kelembutan dan kelembaban kulit (Rieger 2000) . Pengental-pengental polimer sering digunakan dalam emulsi lotion , salah satunya yaitu  karaginan  (Schmitt  1966).  Karaginan  merupakan  salah  satu  jenis  bahan  penstabil
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
yang  dapat  digunakan  dalam  pembuatan skin  lotion dan  juga  berfungsi  sebagai  bahan pengental serta pengemulsi (Angka dan Suhartono 2000). Karaginan juga dipercaya dapat menghaluskan  dan  melembutkan  kulit,  sehingga  baik  digunakan  dalam  produk-produk perawatan kulit (Anonim 2008). Karaginan diperoleh dari hasil ekstraksi rumput laut merah dengan  menggunakan  air  panas  ( hot  water )  atau  larutan  alkali  pada  temperatur  tinggi (Glicksman 1983). Menurut Hansen (2007), kappa dan lamda karaginan adalah komponen utama  dari  kelompok  polisakarida  sulfat  yang  terdapat  pada  rumput  laut  merah.Kedua fraksi  karaginan  tersebut  memiliki  perbedaan  yaitu kappa karaginan  mengandung  3,6 anhidrogalaktosa dalam jumlah yang besar sedangkan lamda karaginan tidak.
Karaginan  digunakan  dalam  konsentrasi  yang  rendah  untuk  menstabilkan  sistem suspensi atau emulsi. Ketika digunakan dalam konsentrasi rendah, struktur gel karaginan tidak  terdeteksi (gel  tidak  terbentuk) dan  sebagai  gantinya  viskositas sistem  bertambah. Dalam  hal  ini,  karaginan  dapat  pula  digunakan  sebagai  bahan  penstabil  dan  pengental suatu sistem suspensi atau emulsi tanpa adanya pembentukan gel (Skensved 2004, diacu dalam  Hidayat  2006) . Iota karaginan  memiliki  sifat  jeli  yang  lembut  dan  fleksibel  atau lunak.  Karaginan juga berperan dalam bidang kedokteran.  Sakemi et al . (2000) menyatakan bahwa karaginan merupakan poligalaktosa sulfat berbobot molekul besar yang mengandung unsur  makrofag  toksik  sehingga  dapat  menghilangkan cytotoxic  T  lymphocyte untuk melawan reaksi sel tumor alogenik di dalam limpa.
Setil  alkohol  merupakan  salah  satu  bahan  kimia  yang  umum  digunakan  dalam pembuatan skin lotion yang berfungsi sebagai pengental, penstabil, dan pengemulsi (KKI 1993).    Sifat  fungsional  karaginan  dapat  menggantikan  fungsi  setil  alkohol.    Karaginan memiliki  kelebihan  karena  berfungsi  sebagai  humektan  yang  dapat  mempertahankan kelembaban kulit.  Penggunaan karaginan juga dimaksudkan untuk mengurangi komposisi bahan  kimia  dalam  formulasi.

## METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Febuari  sampai  Juli  2008  di  Laboratorium Biokimia Hasil Perikanan, Laboratorium Mikrobiologi Hasil Perikanan, dan Laboratorium Organoleptik, Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Laboratorium Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian,

## Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia
Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Institut Pertanian Bogor, serta laboratorium Research and Development , PT. Pusaka Tradisi Ibu, Tanggerang.
Lingkup Penelitian
Bahan-bahan dasar yang digunakan untuk membuat skin lotion menurut Nussinovitch (1997) dalam buku Application of Hydrocolloid yaitu asam stearat, mineral oil , setil alkohol, triethanolamin, gliserin, air murni, pengawet dan pewangi. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan  karagenan  sebagai  pengganti  setil  alkohol  dalam  pembuatan skin  lotion dengan perlakuan konsentrasi karagenan 0%, 1%, 2%, dan 3%. Diagram alir pembuatan skin lotion disajikan pada Gambar 1.
Pengujian  dilakukan terhadap karakteristik  sensori yaitu tingkat kesukaan panelis terhadap parameter kekentalan, homogenitas, penampakan, warna, kesan lembab, dan rasa
Mulai
Fase minyak (Sediaan 1):
1. Asam stearat 2. Parafin cair Fase air (Sediaan 2):
1. Gliserin 2. TEA 3. Larutan Karaginan
4. Air Pengadukan dan pemanasan pada suhu 70-75°C selama ± 25 menit Pengadukan dan pemanasan pada suhu 70-75°C selama ± 10 menit Pencampuran pada suhu 70 o C
Pengadukan hingga suhu 40 o C selama ± 30 menit dan pendinginan hingga suhu 35 o C selama ± 10 menit
Metil paraben
Parfum ( essential oil ) Sediaan 3 Skin Lotion Pencampuran dan pengadukan selama ± 1 menit stop
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
lengket skin lotion , karakteristik kimia dan fisik yaitu viskositas, pH, dan stabilitas emulsi. Skin  lotion dengan  perlakuan  terbaik  disimpan  selama  30  hari  pada  suhu  ruang  dan dibandingkan  dengan skin  lotion dengan  penambahan  setil  alkohol, skin  lotion tanpa karaginan dan tanpa setil alkohol. Pengamatan dilakukan terhadap persentase kelembaban kulit  menggunakan  alat Scalar  Moisture  Checker ;  karakteristik  sensori,  viskositas,  pH, dan  stabilitas  emulsi,  penysutan  berat  serta  total  mikrob.  Penentuan skin  lotion terbaik menggunakan metode Bayes dengan membobot parameter objektif (pH, viskositas, stabilitas emulsi,  dan  total  mikrob)  dan  subjektif  (kesukaan  panelis  terhadap  penampakan, homogenitas,  warna,  kekentalan,  kesan  lembab,  dan  rasa  lengket)  dari  skin  lotion. Pembobotan didasarkan pada nilai kepentingan pada parameter produk skin lotion .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Sensori Skin Lotion

## Penampakan
Nilai kesukaan panelis terhadap penampakan berkisar antara 4,75-5,8 yaitu antara netral sampai suka.  Nilai  penampakan tertinggi terdapat pada skin lotion dengan konsentrasi karaginan  2%  sedangkan  terendah  pada skin  lotion dengan  konsentrasi  karaginan  0%. (Gambar  2).    Hasil  uji Kruskal-Wallis pada α =0,05  menunjukkan  bahwa  karaginan mempengaruhi  kesukaan  panelis  terhadap  penampakan skin  lotion .  Uji  lanjut Multiple Comparisons memperlihatkan bahwa nilai perlakuan penambahan  karaginan 2% berbeda nyata  dengan perlakuan  penambahan karaginan  0% dan  1% namun  tidak berbeda  nyata dengan  penambahan karaginan  3%. Semakin  tinggi  konsentrasi karaginan  menyebabkan karaginan semakin kental sehingga mempengaruhi penampakan skin lotion. Penggunaan karaginan lebih dari 3% menyebabkan produk menjadi berbentuk krim.

## Warna
Nilai  kesukaan  panelis  berkisar  antara  5,25-5,47  yang  berarti  agak  suka  terhadap warna.  Nilai tertinggi pada skin lotion dengan karaginan 2% sedangkan terendah terhadap warna skin lotion dengan karaginan 1% (Gambar 2). Warna yang terbentuk pada produk dipengaruhi  oleh  warna  bahan-bahan  yang  digunakan  (Mitsui  1997).  Hasil  uji Kruskal- Wallis pada  taraf α =0,05  menunjukkan  bahwa  karaginan  tidak  mempengaruhi  kesukaan panelis terhadap warna skin lotion yang dihasilkan. Warna karaginan yang digunakan cerah dengan konsentrasi rendah sehingga tidak mempengaruhi warna skin lotion yang dihasilkan.
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Keterangan: Superscript yang berbeda menunjukkan berbeda nyata (Hasil uji lanjut Multiple Comparison ) Gambar 2. Nilai kesukaan terhadap penampakan, warna dan rasa lengket skin lotion : penampakan       : warna         : rasa lengket

## Rasa lengket
Nilai  kesukaan panelis terhadap rasa lengket skin lotion tertinggi pada konsentrasi karaginan  3%  sedangkan  terendah  pada  karaginan  0%  (Gambar  2).  Hasil  uji Kruskal- Wallis pada  taraf α =0,05  menunjukkan  bahwa  karaginan  tidak  memberikan  pengaruh terhadap kesukaan panelis pada rasa lengket skin lotion. . Rasa lengket  ditimbulkan dari fase  minyak  yang  terkandung  dalam  formulasi  suatu  emulsi  (Suryani et  al .  2000). Penggunaan karaginan dalam formulasi skin lotion dapat mengurangi rasa lengket setelah pemakaian .

## Homogenitas
Suatu emulsi dapat dikatakan homogen apabila tidak terlihat adanya pemisahan antara komponen  penyusun emulsi  tersebut.  Nilai kesukaan  panelis  terhadap homogenitas skin lotion tertinggi  pada  konsentrasi  karaginan  3%  sedangkan  terendah  penambahan  setil alkohol  (Gambar  3).  Hasil  uji Kruskal-Wallis ( α =0,05)    menunjukkan  bahwa  karaginan tidak mempengaruhi kesukaan panelis terhadap homogenitas. Homogenitas sistem emulsi dipengaruhi oleh teknik atau cara pencampuran yang dilakukan serta alat yang digunakan pada proses pembuatan emulsi tersebut (Rieger 1994).

## Kekentalan
Nilai kesukaan panelis terhadap kekentalan skin lotion tertinggi pada penambahan karaginan  3%  sedangkan  terendah  pada  penambahan  karaginan  0%.  (Gambar  3).  Nilai
kesukaan  panelis  terhadap  parameter  kekentalan skin  lotion meningkat  dengan  semakin meningkatnya  konsentrasi  karaginan  yang  digunakan.  Hasil  uji Kruskal-Wallis ( α =0,05) menunjukkan  bahwa karaginan mempengaruhi kesukaan panelis terhadap kekentalan skin lotion .  Hasil  uji Multiple  Comparisons menunjukkan  bahwa    perlakuan  penambahan karaginan  3%  berbeda  nyata  dengan  penambahan  karaginan  0%  dan  1%  namun  tidak berbeda nyata  dengan penambahan karaginan 2%. Semakin tinggi konsentrasi karaginan yang  digunakan  semakin  kental skin  lotion yang  dihasilkan.  Ketika  digunakan  dalam konsentrasi rendah, struktur gel karaginan tidak terdeteksi (gel tidak terbentuk) dan sebagai gantinya viskositas sistem bertambah. Karaginan dapat digunakan sebagai bahan penstabil dan pengental suatu sistem suspensi atau emulsi tanpa adanya pembentukan gel (Skensved 2004, diacu dalam Hidayat 2006) .

## Kesan lembab
Nilai kesukaan panelis terhadap kesan lembab skin lotion tertinggi pada perlakuakn penambahan    karaginan  3%  sedangkan  nilai  terendah  pada  penambahan  karaginan  0%. Semakin  meningkatnya  konsentrasi  karaginan  yang  digunakan  maka  kesukaan  panelis terhadap kesan lembab skin lotion juga cenderung meningkat. (Gambar 3). Hasil uji Kruskal- Wallis pada taraf α =0,05 memperlihatkan bahwa karaginan mempengaruhi kesukaan panelis terhadap  kesan  lembab skin  lotion .  Penambahan  karaginan  menyebabkan  kesan  lembab yang  ditimbulkan  setelah  pemakaian skin  lotion lebih  terasa.  Hasil  uji  lanjut Multiple
Keterangan: Superscript yang berbeda menunjukkan berbeda nyata (Hasil uji lanjut Multiple Comparison ) Gambar 3. Nilai kesukaan terhadap homogenitas, kekentalan dan rasa lembab skin lotion : : homogenitas       : kekentalan      : rasa lembab
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Comparisons menunjukkan skin  lotion dengan  karaginan  3%  berbeda  nyata  dengan karaginan 0% dan 1%, namun tidak berbeda nyata dengan kesan lembab skin lotion 2%.
Semakin kental emulsi yang dihasilkan semakin sedikit air yang dapat menguap dari skin lotion tersebut karena terdapat ikatan yang kuat diantara molekul-molekul penyusunnya sehingga  semakin  kecil  terjadinya  dehidrasi  yang  menyebabkan  kulit  menjadi  kering akibatnya kelembaban semakin terjaga. Polimer hidrofilik, seperti asam alginat, karaginan, kitosan , kolagen, asam hialuronat berperan sebagai humektan dalam kosmetik yang dapat membentuk  film  pada  lapisan  atas  permukaan  kulit  sehingga  dapat  mempertahankan kelembutan dan kelembaban kulit (Rieger 2000).

## Karakteristik kimia dan fisik

## Nilai pH
Semakin tinggi konsentrasi karaginan yang digunakan maka nilai pH akan semakin meningkat  pH  tertinggi  pada skin  lotion dengan  konsentrasi  karaginan  3%  yaitu  7,59 sedangkan terendah pada skin lotion dengan konsentrasi karaginan 0% yaitu 7,35.  pH skin lotion dengan setil alkohol lebih rendah daripada pH skin lotion dengan karaginan karena pH setil alkohol yang diukur cenderung asam yaitu  6-6,5 (Gambar 4). Levin dan Maibach (2007) menyatakan bahwa pH yang terlalu asam atau basa dapat menyebabkan kulit menjadi kering dan mengalami iritasi karena terjadinya kerusakan mantel asam pada lapisan stratum corneum (salah satu bagian epidermis kulit).  pH skin lotion berkisar antara 7,3-7,59 dan berada dalam kisaran pH yang disyaratkan oleh SNI 16-4399-1996, sehingga produk skin lotion yang dihasilkan aman digunakan oleh kulit.
Hasil  analisis  keragaman  menunjukkan  bahwa  konsentrasi  karaginan  memberikan pengaruh terhadap pH skin lotion pada taraf α=0,05. Hasil uji lanjut Duncan diperoleh pH skin lotion tertinggi adalah pH skin lotion dengan karaginan 3% yang berbeda nyata dengan pH skin lotion dengan karaginan 0%, 1%, dan 2%.

## Viskositas
Nilai viskositas terbesar diperoleh dari skin lotion dengan karaginan 3% yaitu sebesar 7350 cP sedangkan terkecil diperoleh dari skin lotion dengan karaginan 0% yaitu 1435cP (Gambar  5).  Hasil  analisis  ragam  pada  ta raf  α=0,05  menunjukkan  bahwa  karaginan mempengaruhi viskositas skin lotion . Uji lanjut Duncan memperlihatkan bahwa viskositas
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Gambar 4.  Nilai  pH skin lotion
skin  lotion dengan  karaginan  3%  berbeda  nyata  dengan  viskositas skin  lotion dengan karaginan 0%, 1%, dan 2%.
Semakin tinggi konsentrasi karaginan yang digunakan semakin tinggi nilai viskositas emulsi skin  lotion yang  dihasilkan.  Konsentrasi  karaginan  lebih  dari  3%  menyebabkan skin lotion menjadi sulit untuk dituang atau cenderung berbentuk pasta sampai padat (krim). Viskositas karaginan meningkat secara logaritmik dengan meningkatnya konsentrasi larutan karaginan (Towle 1973). Penggunaan koloid hidrofilik sangat efektif untuk meningkatkan viskositas  suatu  emulsi  minyak  dalam  air  karena  dapat  meningkatkan  viskositas  fase pendispersi (fase air) tanpa menaikkan volume fase minyak dalam emulsi tersebut (Rieger 1994).
Nilai  viskositas menurut SNI 16-4399-1996 adalah berkisar antara 2000-50000 cP, hasil  pengukuran  terhadap  viskositas skin  lotion komersial  menunjukkan  nilai  antara 1700-7200 cP. Nilai  tersebut berada dalam kisaran nilai viskositas skin lotion komersial, kecuali pada skin lotion dengan karaginan 0%

## Stabilitas emulsi
Perhitungan  nilai  stabilitas  emulsi  dilakukan  apabila  terjadi  pemisahan  fase.  Hasil pengukuran  stabilitas  emulsi  menunjukkan  hasil  yang  sama  yaitu    100%.  Hasil  tersebut memperlihatkan  tidak  terjadinya  perubahan  pada  emulsi  antara  lain  tidak  terjadinya pemisahan antara fase terdispersi dengan fase pendispersi, tidak menyebabkan terjadinya
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Gambar 5 Nilai viskositas skin lotion
sedimen, peretakan emulsi dan pembentukan gel serta adanya perubahan bau dan warna setelah  proses pengujian  stabilitas emulsi  dilakukan.
Emulsi  yang  tidak  stabil  akan  mengalami  perubahan  kimia  dan  perubahan  fisika. Perubahan kimia yang terjadi antara lain perubahan warna atau warna memudar, perubahan bau, kristalisasi, dll. Perubahan fisika yang terjadi antara lain pemisahan fase, sedimentasi, pembentukan aggregat, pembentukan gel, penguapan, peretakan, pengerasan, dll (Mitsui 1997).

## Pemilihan Skin Lotion Terbaik
Penentuan skin  lotion terbaik  ini  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  Bayes (Marimin. 2004). Cara yang dilakukan adalah dengan membobot parameter objektif (pH, viskositas,  stabilitas  emulsi,  dan  total  mikrob)  dan  subjektif  (kesukaan  panelis  terhadap penampakan, homogenitas, warna, kekentalan, kesan lembab, dan rasa lengket) dari skin lotion .  Pembobotan didasarkan pada nilai kepentingan pada parameter produk skin lotion . Hasil pembobotan tertinggi diperoleh pada skin lotion dengan  penambahan karaginan 2% sehingga skin lotion tersebut merupakan skin lotion terbaik yang kemudian pada penelitan tahap selanjutnya dibandingkan terhadap skin lotion dengan setil alkohol, dan skin lotion tanpa setil alkohol dan tanpa karaginan selama penyimpanan satu bulan.

## Kelembaban Kulit
Gambar 6.. Perubahan nilai persentase kelembaban skin lotion selama pengamatan
: Karaginan 2%          : Asetil alkohol         : tanpa kaginan dan asetil alkohol
Pengujian  kelembaban  kulit  dilakukan  setelah skin lotion tersebut  dioleskan  ke permukaan  kulit.  Hasil  pengukuran  menujukkan  bahwa  presentasi    kelembaban  kulit berkisar antara 41,73%-52,6% yang termasuk ke dalam kategori lembab (38-47%) sampai lebih lembab (48-57%) (Gambar 6).
Dapat  dilihat  bahwa    persentase  kelembaban  tertinggi  selama  pengamatan  adalah persentase kelembaban kulit setelah pemakaian skin lotion dengan karaginan 2% sedangkan terendah setelah pemakaian skin lotion tanpa setil alkohol dan tanpa karaginan. Skin lotion dengan  karaginan  2%  dapat  lebih  mempertahankan  kelembabannya  dibandingkan skin lotion dengan setil alkohol dan skin lotion tanpa karaginan dan tanpa setil alkohol.  Terjadi penurunan nilai persentase kelembaban kulit selama pengamatan, namun penurunan terkecil setelah pemakaian skin lotion dengan karaginan 2%.
Hasil uji keragaman ( α =0,05)  menunjukkan bahwa bahan yang digunakan, waktu pengamatan  dan  interaksi  antara  bahan  yang  digunakan  dengan  waktu  pengamatan berpengaruh terhadap persentase nilai kelembaban. Uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa skin lotion dengan karaginan 2% pada menit ke-0 berbeda nyata dengan nilai persentase kelembaban skin lotion lainnya kecuali pada skin lotion karaginan 2%  pada menit ke-5. Hal  ini  karena  peranan  karaginan  dapat  lebih  mempertahankan  kandungan  air  sehingga
Gambar 7. Nilai pH skin lotion selama penyimpanan : Karaginan 2%          : setil alkohol         : tanpa kaginan dan asetil alkohol
penurunan nilai kelembaban yang terjadi pada menit ke-5 tidak berbeda nyata dengan nilai kelembaban  pada  awal  pemakaian.  Karaginan  merupakan  polimer  yang  dapat  mengikat air. Adanya bahan yang memiliki kemampuan mengikat air ( water holding capacity ) yang tinggi dapat meningkatkan kestabilan dan kelembaban produk (Skensved 2004, diacu dalam Hidayat  2006).  Karaginan  juga  berfungsi  sebagai  humektan  yang  berpengaruh  terhadap stabilitas skin lotion yang dihasilkan karena dapat mengurangi kekeringan ketika produk disimpan pada suhu ruang (Mitsui 1997).

## Karakteristik Skin Lotion selama Penyimpanan
pH
Nilai pH cenderung stabil selama penyimpanan (Gambar 7). Nilai pH tertinggi pada skin  lotion dengan  penambahan  karaginan  2%.    Nilai  pH  selama  penyimpanan  masih termasuk kedalam kisaran nilai pH yang disyaratkan SNI 16-4399-1996 dan nilai pH skin lotion komersial.    Hal  ini  berarti  selama  penyimpanan skin  lotion masih  aman  untuk digunakan. Nilai pH setil alkohol yang digunakan cenderung asam (6-6,5).

## Viskositas
Pada   penyimpanan   hari  ke-10  viskositas skin lotion dengan karaginan 2% mengalami peningkatan yang berbeda nyata dengan hari ke-0. Viskositas skin lotion tanpa karaginan dan tanpa setil alkohol mengalami penurunan karena emulsi yang mengalami penggumpalan
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Gambar 8. Nilai  viskositas selama penyimpanan : Karaginan 2%         : aSetil alkohol         : tanpa kaginan dan Asetil alkohol
dan peretakan pada hari ke-20 dan 30. Viskositas emulsi akan meningkat seiring dengan umur emulsi tersebut (5-15 hari) kemudian relatif stabil (Rieger 1994). Emulsi yangtidak stabil  cenderung  mengalami  penurunan  viskositas  selama  penyimpanan  (Suryani et  al . 2000). Nilai viskositas selama penyimpanan masih termasuk ke dalam kisaran viskositas yang  disyaratkan  SNI  16-4399-1996  dan  kisaran  nilai  viskositas skin  lotion komersial, kecuali untuk nilai  viskositas skin lotion tanpa karaginan dan tanpa setil alkohol.

## Stabilitas emulsi
Selama penyimpanan tidak terjadi pemisahan fase pada emulsi skin lotion sehingga persentase stabilitas emulsi 100%. Emulsi skin lotion dengan perlakuan karaginan 2% dan skin  lotion dengan  setil  alkohol  tidak  terjadi  perubahan  atau    memiliki  emulsi  yang kestabilan,  sedang   pada skin  lotion tanpa  karaginan  dan tanpa  setil  alkohol  mengalami peretakan  dan  penggumpalan  pada  hari  ke-20  dan  30  namun  belum  sampai  terjadinya pemisahan antar fase.  Hal ini dikarenakan tidak terdapatnya bahan yang berfungsi sebagai penstabil  emulsi.

## Penyusutan berat
Hasil  uji  penyusutan  berat  pada  saat  penyimpanan  dilakukan  berkaitan  dengan kestabilan  emulsi  suatu  produk.  Produk  yang  memiliki  stabilitas  emulsi  yang  baik  tidak akan mengalami penyusutan berat atau memiliki persentase penyusutan berat yang kecil.
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol XII Nomor 2 Tahun 2009

## Gambar 9. Penyusutan berat selama penyimpanan
Gambar  9  memperlihatkan  bahwa  karaginan  berpengaruh  terhadap  penyusutan  berat. Semakin tinggi konsentrasi karaginan yang digunakan persentase penyusutan berat semakin kecil.

## Total mikrob pada skin lotion setelah penyimpanan tiga bulan
Skin lotion merupakan suatu produk yang memiliki jangka waktu pemakaian yang cukup lama, sehingga adanya mikrob dalam skin lotion dapat menjadi masalah terhadap daya awet skin lotion . Kontaminasi mikrob dapat menyebabkan pemisahan fase, penyusutan berat  produk, dan  bau yang  tidak  sedap. Kontaminasi  mikroorganisme walaupun  bukan termasuk  mikroorganisme  pathogenik  tidak  diinginkan  dalam  kosmetika  karena  dapat menyebabkan  terjadinya  deteriorasi  pada  kualitas  produk  seiring  waktu  pemakaian  dan akan menyebabkan iritasi kulit (Mitsui 1997). Hasil uji total mikrob pada skin lotion dengan karaginan 2% menunjukkan bahwa terdapat 1,0 x 10 1 koloni per gram (< 3,0 x 10 1 koloni per gram) sedangkan skin lotion dengan setil alkohol tidak terdapat koloni mikrob, dan skin lotion tanpa setil alkohol dan tanpa karaginan menunjukkan bahwa terdapat 2,0 x 10 1 koloni  per  gram  (<  3,0  x  10 1 koloni  per  gram).  Hasil  uji  ini  menunjukkan  bahwa skin lotion masih aman digunakan karena total mikrob masih berada dibawah batas total mikrob yang disyaratkan SNI 16-4399-1996 (maksimal 1,0 x 10 2 koloni per gram).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Penambahan karaginan berpengaruh terhadap karakteristik skin lotion yang dihasilkan. Penambahan karaginan 2% menghasilkan skin lotion yang memiliki  stabilitas emulsi 100%, viskositas 5675 cP, persentase kelembaban kulit tertinggi dan penurunan persentase.  Selama
penyimpanan nilai pH cenderung stabil sedangkan nilai viskositas mengalami peningkatan kecuali nilai viskositas skin lotion tanpa karaginan dan tanpa setil alkohol. Total mikrob setelah penyimpanan tiga bulan sebanyak 1,0 x 10 1 koloni per gram (< 3,0 x 10 1 koloni per gram) berada dibawah batas total mikrob SNI 16-4399-1996 (maksimal 1,0 x 10 2 koloni per gram). Perlu dilakukan uji lanjutan terhadap keamanan kulit dan penelitian tanpa gliserin dalam  formulasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Angka SL, Suhartono MT. 2000. Bioteknologi Hasil Laut . Bogor: Pusat Kajian  Pesisir dan Lautan, Institut Pertanian Bogor.
Bawab A, Friberg SE. 2004. Amphipilic Association Structures in a Model Skin Lotion with Hydroxy Acid. International Journal of Cosmetic Science 26:139-147.
Dorobantu LS, Yeung AKC, Foght JM, Gray MR. Stabilization of Oil Water Emulsion by Hydrophobic Bacteria. Journal of Microbiology 70 (10).
Dreher TM, Glass J, Connor AJO, Steven GW. 1997. Effect of Rheology on Coalescence Rates and Emulsion Stability. AIChE  Journal 45 (6).
Hansen PMT. 2007. Stabilization of Casein by Carrageenan. Journal of Dairy Technology 11:192-195.
Levin J, Maibach H. 2007. Human Skin Buffering Capacity. Journal of Skin Research and Technology 14: 121-126.
Marimin. 2004. Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk . Jakarta: Grasindo.
Mitsui. 1997. New Cosmetic Science . NewYork: Elsevier.
Nussinovitch  A.  1997. Hydrocolloid  Aplications .  London:  Blackie  Academic  & Professional.
Rieger  M.  1994.  Emulsi.  Di  dalam  :  Lachman et  al .  1994. Teori  dan  Praktek  Farmasi Industri . Ed ke-2. Suyatmi S, penerjemah. Jakarta: UI Press. Terjemahan dari Theory and Pharmacy Practical Industry . Ed ke-2.
Schmitt WH. 1996. Skin Care Products. Di dalam: DF Williams and WH Schmitt (Ed). 1996. Chemistry and Technology of Cosmetics and Toiletries Industry . Ed ke-2. London: Blackie Academy and Profesional.
Rieger  M. 2000. Harry’s  Cosmeticology .  Ed  ke-8.  New York:  Chemical  Publishing  Co Inc.
Soraya N. 2002. Bahan Kosmetik Alami. Dalam www.pikiranrakyat.com . [20 September 2007].
[SNI] Standar Nasional Indonesia 164399. 1996. Sediaan Tabir Surya . Jakarta:  Badan Standarisasi  Nasional.
Sakemi T, Kuroiwa A, Nomoto K. 2000. Effect of carrageenan on the induction of cell- mediated cytotoxic responses in vivo. Journal of Microbiology 41: 297-302.
Suryani A, Sailah I, Hambali E. 2000. Teknologi Emulsi . Bogor: Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Wasitaatmadja SM. 1997. Penuntun Ilmu Kosmetika Medik . Jakarta: UI Press