## PROFIL SOSIAL EKONOMI DAN STATUS GIZI PETANI DI LOMBOK TENGAH NUSA TENGGARA BARAT
(Socio Economic and Nutritional Status Profile of Farmers in Central Lombok, Nusa Tenggara Barat)
Dadang Sukandar 1
1 Staf Pengajar Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA) IPB Telp: 0251-8628304/8621258; Fax: 0251-8625846/8622276

## ABSTRACT
Socio-conomic and nutritional status are nutrition problems in Indonesia. Solution to overcome this problem is therefore needed. Objectives of this study are 1) to asses  socio- economic, 2) to asess nutritional status of community and 3) to improve nutritional status through conducting training on food, nutrition, sanitation and hygiene. Study was conducted in Central Lombok, Nusa Tenggara Barat, from December 1995 to November 2006. A sample of size 63 households was drawn randomly from household population of size 316. The households population is household farmer who are beneficiary of Special Program for Food Secutity, Food and Acgriculture Organization. Data were analyzed quantitatively and qualitatively and presented in table. Reseacrh results show that level of  income  of  farmer  is  still  very  low.  Average  income  of  farmer  is  only  Rp  99.141  per capita per month.  Most portion of expenditure or as much as 72% is spent for food. There are still many husbands-wives who have nutrition problem. As much as 30% of husbands are thin and 4% are overweight. As much as 11% wives are thin and 11% are overweight. After attending trainning, the knowledge on nutrition and food of the farmers increase significantly, therefore it is hoped  that their knowledge can improve their nutritional status.
Keywords: socio-economic, food, nutrition, sanitation, hygiene.

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Krisis ekonomi yang menimpa Indonesia sekitar 10 tahun lalu memberikan dampak ter- hadap berbagai aspek kehidupan. Krisis terse- but telah menurunkan pendapatan masyara- kat. Disamping  itu jumlah orang miskin juga meningkat. Data menunjukkan bahwa 25% juta orang Indonesia adalah orang miskin. Ini berar- ti bahwa jumlah orang miskin di indonesia sebanyak 40 juta orang.
Walaupun tidak semua orang Indonesia tidak termasuk miskin menurut kriteria Badan Pusat Statistik, tapi banyak di antara mereka yang mengalami periode krisis pangan. Data SUSENAS tahun 1990 menunjukkan bahwa 40% rumah tangga mengalami periode krisis pangan.
Kemiskinan erat kaitannya dengan ke- mampuan rumah tangga untuk memenuhi ke- butuhan dasar, yang antara lain adalah pangan.
Kemiskinan telah menyebabkan penurun- an daya beli masyarakat. Kemampuan orang
untuk membeli stok pangan sangat rendah, sementara harga terus meningkat. Rendahnya daya beli orang telah menurunkan tingkat kon- sumsi gizi keluarga. Oleh karenanya tingkat kesejahteraan keluarga menurun.
Daya beli yang rendah adalah suatu indi- kator krisis pangan. Jumlah rumah tangga yang mengalami krisis pangan meningkat setelah krisis ekonomi.  Kuantitas dan kualitas pangan yang dikonsumsi tidak cukup. Kondisi ini telah menyebabkan berbagai kasus kurang gizi. Harper, Driskel dan Deaton (1985) menyatakan bahwa kemiskinan dan kurang gizi adalah fak- tor penting dalam masalah kurang gizi. Penye- bab lain adalah kurangnya pengetahuan gizi atau ketidak mampuan menerapkan pengeta- huan ke dalam praktek dalam kehidupan sehari-hari mereka.

## Tujuan
Penelitian ini bertujuan untuk menda- patkan gambaran keadaan sosial ekonomi ma- syarakat, menganalisis status gizi petani serta memperbaiki pengetahuan pangan, gizi, sani- tasi dan higiene keluarga petani yang ada di
wilayah Lombok Tengah, Nusa Tenggara Barat melalui kegiatan pelatihan.

## METODE PENELITIAN

## Desain, Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini menggunakan desain cross- sectional  dengan cara survai. Penelitian dila- kukan di Lombok Tengah, Provinsi Nusa Teng- gara Barat. Penelitian dilakukan sejak bulan Desember 2005 sampai November 2006.

## Prosedur Penarikan Contoh
Populasi didefinisikan sebagai kumpulan keluarga petani yang tergabung ke dalam ke- lompok tani yang mendapat bantuan dari Special Program for Food Security, Food and Agriculture Organization. Populasi tersebut berukuran 1401 untuk seluruh petani SPFS (Special Program for Food Security) di Indonesia dan 482 keluarga di Kota Banjar. Dari populasi tersebut ditarik contoh melalui teknik penarikan contoh acak berlapis, dalam hal ini kelompok tani berdiri sebagi lapis. Penentuan ukuran contoh dilakukan sebagai berikut:
Penentuan ukuran sampel didasarkan ke- pada penarikan contoh acak sederhana dengan formula (Cochran, 1982) sebagai berikut:
N n n n o o 1 1    keterangan: 2 2 2 / ) ( ) 1 ( d v t p p n o   
n =  ukuran sampel rumahtangga
P = penduga proporsi keluarga yang in-
take energi dan proteinnya di ba- wah 70 % (rendah)
d = keakurasian mutlak perbedaan an- tara parameter p dan p t  /2 (v)  = suatu nilai sehingga P(-t  /2 (v)<t< t  /2 (v))=1-  , t adalah peubah acak fungsi kepekatan t-student dengan derajat bebas v
N = ukuran populasi
Dasar untuk menentukan ukuran contoh adalah penduga proporsi keluarga yang kon- sumsi energi dan proteinnya rendah. Agar con- toh serupa dengan populasinya,  dan  d yang dipilih harus rendah. Untuk menentukan n,  =0.05 dan  d=0.053958 dipilih karena cukup baik.
Khomsan et al. (2005) menunjukkan bah- wa proporsi keluarga yang konsumsi energi dan proteinnya di bawah 70% adalah p>0.4 oleh ka- rena itu  p=0.5 dipilih untuk menduga ragam p(1-p). Substitusi  =0.05, d=0.053958, p=0.4 dan N=482 ke dalam formula menghasilkan ukuran contoh n=92.
Penarikan contoh acak berlapis dengan alokasi proporsional digunakan untuk menen- tukan ukuran contoh dari tiap kelompok tani. Ukuran contoh dari kelompok tani ditentukan sebagai berikut:
n N N n i i  keterangan: n i = ukuran contoh kelompok tani ke-i N i = ukuran kelompok tani ke-i N  = ukuran populasi n  = ukuran contoh
Dengan menggunakan formula di atas,  ukuran contoh untuk semua kelompok tani didaftarkan di Tabel 1.
Tabel 1. Daftar Ukuran  Contoh Kelompok Tani (n i )
Kelompok Tani N i n i 1. Maju Bersama 50 10 2. Patuh Angen 55 11 3. Patuh Karya 70 14 4. Gelepak Mandiri 53 10 5. Amanah 38 8 6. Sukur Gati 50 10 Jumlah 316 63

## Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan mencakup nama- nama anggota keluarga, jenis kelamin; umur, fisiologi, pendidikan, berat badan, tinggi ba- dan, konsumsi pangan, pendapatan, pengelu- aran dan pengetahuan gizi. Dalam tulisan ini tidak semua data tersebut disajikan

## Pelatihan
Pelatihan dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama dilakukan terhadap para pela- tih yang berasal dari Dinas Kesehatan Lombok Tengah. Pelatihan tahap pertama dilakukan pada bulan Maret 2006 selama 7 hari. Materi yang dilatihkan mencakup pengetahun gizi da- sar, keamanan pangan, cara memilih dan mengolah makanan, perencanaan tingkat ru- mahtangga, sanitasi dan higiene serta penya- ringan air. Tahap kedua adalah pelatihan ter- hadap para petani yang dilakukan oleh para pelatih yang telah dilatih. Pelatihan tahap ke-
dua dilakukan dari Juni sampai Agustus 2006. Dalam Pelatihan diawali dengan pretest lalu diakhiri posttest untuk tiap materi.

## Pengolahan dan Analisis Data
Pengolahan data mencakup editing, pe- nyusunan struktur file, data entry, editing da- ta pada file komputer dan sorting. Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan program Mirosoft Excel for Windows.
Komputasi dilakukan untuk menduga me- an, simpangan baku, nilai minimum dan maksi- mum untuk pengetahuan gizi awal dan akhir, hasilnya disajikan dalam tabel. Analisis data dilakukan dengan menggunakan progam Statis- tical Analysis System (SAS) (1985).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Jumlah Anggota Keluarga
Rata-rata  jumlah anggota keluarga ter- golong sedang yaitu sebesar 4.7 orang per ke- luarga seperti dapat dilihat pada Tabel 2. Ke- ragaman jumlah anggota keluarga tergolong sedang, yaitu ditunjukkan dengan simpangan baku sebesar 2 orang. Jumlah anggota kelu- arga minimum 2 oarang dan maksiumum 11 orang.
Tabel 2. Statistik jumlah anggota Keluarga
Statistik Jumlah Anggota keluarga mean 4.7 std 2.0 min 2.0 max 11.0

## Pendidikan dan Umur Suami-Istri
Rata-rata umur suami istri tergolong per- tengahan. Rata-rata umur istri adalah 37 ta- hun, sedangkan suami adalah 44 tahun. Umur istri berkisar antara 19 sampai 60 tahun, se- dangkan umur suami berkisar antara 23 sampai 75 tahun seperti dapat dilihat pada Tabel 3.
Rata-rata pendidikan suami istri tergo- long sangat rendah. Rata-rata pendidikan istri adalah 1.8 tahun atau setara kelas 2 SD, se- dangkan suami adalah 2.7 tahun atau juga se- tara kelas 3 SD. Pendidikan suami berkisar an- tara 0 sampai 12, sedangkan  istri berkisar dari 0 sampai 11 tahun seperti dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Statistik Umur dan Pendidikan  Suami- Istri
Statistik Istri Suami Umur Pend Umur  Pend mean 37 1.8 44  2.7 std 11 2.8 13  3.3 min 19 0 23  0 max 60 11 75  12

## Catatan: Pend = Pendidikan

## Pendapatan dan Pengeluaran
Pendapatan keluarga petani tergolong masih sangat rendah. Tabel 4 menunjukkan bahwa rata-rata pendapatan hanya sebesar Rp 99 141/kapita/bulan jauh dibawah garis ke- miskinan Badan Pusat Statistik (BPS) sebesar Rp 150 000/kapita/bulan. Sebagian besar pen- dapatan digunakan untuk pengeluaran pangan. Hal ini ditunjukkan oleh rata-rata persentase pengeluaran pangan sebesar 72% dengan stan- dar deviasinya sebesar 12%.
Rata-rata pengeluaran pangan dan non pangan sebesar Rp 93 069 per kapita per bulan hampir mendekati pendapatan. Karena sebesar 72% dibelanjakkan untuk pangan maka hanya 28% dibelanjakkan untuk non pangan atau ha- nya sekitar Rp 26 000/kapita/bulan. Hal ini menunjukkan bahwa tingkat kesejahteraan mereka masih sangat rendah.
Tabel 4. Statistik Pendapatan dan Pengeluaran Keluarga Petani.
Stat. Rp/kapita/bulan % Penge- luaran pangan Pendapatan Pengeluaran mean 99 141 93 069 72 std 44 434 39 698 12 min 21 417 21 417 25 max 212 500 208 266 90

## Status Gizi
Rata-rata status gizi menurut Indeks Massa Tubuh (IMT) suami-istri petani tergolong normal.  Rata-rata IMT suami sebesar 20.6 dan rata-rata IMT istri sebesar 21.1 seperti dapat ditunjukkan oleh Tabel 4. Namun demikian ti- dak berarti tidak ada masalah gizi suami istri. Tabel 5 menunjukkan bahwa masih ada masa- lah gizi kurang dan gizi lebih pada suami istri tersebut. Suami yang berstatus gizi kurang se- banyak 30% dan bergizi lebih sebanyak 4%. Se- mentara istri yang berstatus gizi kurang seba- nyak 11% demikian pula istri yang berstatus gi- zi lebih sebanyak 11%.

## Tabel 5. Statistik Status Gizi Suami-Istri
Stat. Suami Istri BB TB IMT BB TB IMT mean 53.8 162 20.6 47.5  150.4 21.1 std 8.8 9.8 3.7 6.0 7.2 2.7 min 39       143 15.6 36 127 16.9 max 75 183 41.5 61 165 27.3 Keterangan: BB = Berat Badan (kg), TB = Tinggi Badan (cm), IMT = BB/(TB/100) 2
Tabel 6. Sebaran  Keluarga  menurut  Kategori

## IMT
IMT Suami Istri n % n % Kurang (<18.5) 18 30 7 11 Normal (18.5-25) 40 66 49 78 Lebih   (>25) 3 4 7 11

## Hasil Pelatihan
Materi pengetahuan gizi dan higiene yang dilatihkan mencakup pengetahuan gizi dasar, keamanan pangan, pemilihan dan peng- olahan pangan, perencanaan pangan tingkat rumahtangga, sanitasi dan higiene serta pe- nyaringan air.
Tabel 7. Hasil Pre dan Posttest Pelatihan Gizi, Sanitasi dan Higiene
Stat. Pre-test Post-test Delta
Pengetahuan Gizi Dasar mean 4.6  6.4 1.8 std 1.1  1 1.1 min 2  4 -1 max 7  9  5 Keamanan Pangan mean 4.6  6.5 1.9 std 1.1  1  1 min 2  4 -1 max 7  10 4 Pemilihan & Pengolahan Pangan mean 4.8  6.7 1.9 std 1  1.1 1 min 2  4 -1 max 7  10 4 Perencanaan Pangan Tingkat mean 4.8  6.5 1.8 std 1.1  1.2 1.1 min 2  4 -2 max 7  10 4 Sanitasi dan Higiene mean 5  6.9 1.9 std 1  1.1 1 min 3  5 -1 max 7  10 5 Penyaringan Air mean 5.2  7.1 1.9 std 1  1.2 1 min 3  4 -1 max 8  10 4
Pretest dan posttest dilakukan dengan menggunakan skala 0-10. Hasil pretest me- nunjukkan bahwa rata-rata skor ke enam ma- teri yang dilatihkan masih rendah yaitu berki- sar antara 4.6 sampai 5.2. Setelah Pelatihan, hasil posttest menunjukkan adanya peningkat- an dengan rata-rata berkisar antara 6.4 sampai 6.7. Rata-rata peningkatan tersebut berkisar antara 1.8 sampai 1.9.

## KESIMPULAN
Pendidikan suami-istri petani masih sa- ngat rendah. Hal ini ditunjukkan dengan rata- rata pendidikan suami hanya kelas 2 SD dan rata–rata pendidikan istri hanya kelas 3 SD. Ke- sejahteraan keluarga petani masih sangat ren- dah. Hal ini ditunjukkan oleh rata-rata penda- patan yang hanya Rp 99 141/kapita/bulan. Se- banyak 72% pengeluaran digunakan untuk pangan.
Masih cukup banyak suami-istri yang ber- status gizi kurang dan lebih. Sebanyak 30% sua- mi berstatus gizi kurang dan 4% berstatus gizi lebih. Sebanyak 11% istri berstatus gizi lebih dan 11 % lagi dari istri berstatus gizi lebih.
Pelatihan telah dapat meningkatkan pe- ngetahuan gizi, sanitasi dan higiene mereka dengan kenaikan sekitar 1.9 poin dalam skala 0-10 dari sebelumnya dengan rata-rata di ba- wah 5.2 menjadi rata-rata di atas 6.4.

## DAFTAR PUSTAKA
Cochran WG. 1982. Sampling Technique.  John Wiley & Sons.
Harper LJ, Deaton, & Driskel JA. Food, Nut- rition and Agriculture. UI Press, Jakarta.
Khomsan A, Dadang S, Faisal A, Hadi R. & Eddi SM. 2005. Research on Food and Nutri- tional Status of Poor Households In High- land and Coastal Areas. Bogor Agricultu- ral University.
SAS Institute Inc.  1985.  Procedure Guide for Personal Computer, Version 6 Edition. Cary, North Carolina.