Jurnal Nukleus Peternakan (Desember 2016), Volume 3, No. 2:106 - 114                             ISSN : 2355-9942

## PERSEPSI PENGUSAHA OLAHAN HASIL TERNAK  SAPI TENTANG AGROINDUSTRI PETERNAKAN DI KOTA KUPANG

## (PERCEPTION OF BEEF PRODUCT PROCESSING ENTREPRENEURS ABOUT LIVESTOCK
AGRO-INDUSTRY IN KUPANG)
Annisaa Hasan Asiah, Tenang, Agus Arnol Nalle
Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Jln Adisucipto Penfui, Kupang 85001 Email: annisaahasan92@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk: mengetahui persepsi pengusaha produk olahan hasil  ternak sapi tentang agroindustri  peternakan.  Tujuan  lainnya  adalah  untuk  mengetahui  faktor-  faktor  pembentuk  persepsi pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakanlam  penelitian  ini  juga  akan menganalisis  hubungan  faktor  pembentuk  persepsi  dengan  persepsi  pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak sapi  tentang  agroindustri  peternakan.  Sampel  dalam  penelitian  ini  berjumlah  20  responden  dengan menggunakan purposive sampling, yaitu sampel dipilih berdasarkan pertimbangan bahwa pengusaha tersebut mempunyai  informasi  yang  dibutuhkan.  Berdasarkan  analisis  data  dan  pembahasan  hasil  penelitian  yang telah  dikemukakan  dapat  disimpulkan  hal-hal  untuk  menjawab  permasalahan  sebagai  berikut:  Persepsi pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakan  di  Kota  Kupang  termasuk kategori  baik.  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  persepsi  pengusaha  terhadap  agroindustri  peternakan  di Kota Kupang dan memiliki keeratan hubungan dalam menempatkan persepsi adalahjenis usaha, usia, tingkat pendidikan, pengalaman,pendapatan, lingkungan sosial, intensitas stimuli dan permintaan. ______________________________________________________________ Kata kunci: persepsi, hasil olahan ternak sapi, agroindustri peternakan

## ABSTRACT
A  research  was  conducted  in  order  to  evaluate  perception  of  cattle  processing  product  enterepreneurs about  livestock  agro-industry  and  some  factors  formulating  the  perception  of  the  cattle  processing  product entrepreneurs  about  the  livestock  agro-industry.  Beside  that  this  research  also  analyze  the  relationship between  the  factors    formulating  the  perception  and  the  perception  of  the  cattle  processing  product entrepreneurs  about  the  livestock  agro-industry.    The  research  sample  comprises  20  respondents  gained  by applying  puposive  sampling  method  based  on  consideration  that  those  entrepreneurs  have  any  information deal  with  the  research.  According  to  the  data  analysis  and  results  discussion,  it  can  be  concluded  tha    the cattle  processing  product  entrepreneurs  have  good  perception  about  the  livestock  agro-industry  in  Kupang Town.  The factors that influence  the perception of the entrepreneurs and which has a significant correlation in positioning the perception were kind of agro-industry, age, level of education, experience, income, social environment, stimulant intensity, include demand. ___________________________________________________________ Keywords :perception, cattle processing product, livestock agroindustry

## PENDAHULUAN
Perkembangan  teknologi  dan  industri telah  menjadi  kehidupan  di  dunia  usaha  yang penuh  dengan  tantangan    dan      persaingan semakin ketat. Bertambahnya jumlah perusahaan akan menambah tingkat persaingan dalam  merebut  pangsa  pasar  serta  memaksa perusahaan  untuk  lebih  tanggap  terhadap
perubahan  lingkungan  jika    ingin  bertahan. Untuk  meningkatkan  daya  saing  perusahaan, maka  pemimpin  perusahaan  dituntut  untuk bekerja  keras  dan  melaksanakan  kegiatan perusahaan  secara  efisien  dan  efektif  demi kelangsungan hidup dan perkembangan perusahaan. Perkembangan merupakan
Asiah et al : Persepsi Pengusaha Olahan Hasil Ternak  Sapi Tentang Agroindustri Peternakan.....
tantangan  bagi  setiap  perusahaan  dalam mengelola  potensi  yang  ada  guna  mencapai keuntungan yang maksimal demi kelangsungan hidup perusahaan di masa yang akan datang.
Banyak  perusahaan  yang  menghasilkan produk sejenis mengakibatkan banyak kategori produk-produk sejenis tersebut yang beredar di pasaran,  sehingga  memicu  persaingan  antar perusahaan  yang  semakin  kompetitif.Jenis usaha  yang  cukup  berkembang  khususnya  di Kota Kupang adalah dendeng, abon dan bakso hasil  olahan  daging  sapi . Berdasarkan  data industri  rumah  tangga  pangan  Kota  Kupang, tahun  2013  terdapat  30  pengusaha  produk olahan  hasil  ternak  anatara  lain  23  pengusaha bakso  dan  7  pengusaha  lainnya  dendeng  dan abon.
Dendeng,  abon  dan  bakso  sapi  yang dipasarkan  di  Kota  Kupang  bervariasi,  baik ukuran  berat  maupun  kemasannya.Hal  ini dikarenakan pada umumnya pengusaha agroindustri  merupakan  usaha  rumahtangga, bermodal kecil, bersifat musiman dan menggunakan  teknologi  sederhana.  Namun demikian,  tidak  dipungkiri  bahwa  dendeng, abon  dan  bakso  sapi  yang  dihasilkan  oleh pengusaha  agroindustri  dengan  mudah  dan cepat  dapatdiserap di pasar lokal.
Sejalan  dengan  perkembangan  ekonomi masyarakat  (kelas  menengah  maupun  kelas
atas)  dan  dengan  bergesernya  pola  menu masyarakat,  maka  permintaan  akan  produk olahan  peternakan  dapat  meningkat.  Dengan demikian  kapasitas  produksi  dendeng,  abon dan  bakso  sapi  yang  dihasilkan  oleh  beberapa pelaku  agroindustri  di  Kota  Kupang  semakin banyak.  Dalam  hal  ini  persepsi  seseorang sangat mempengaruhi perilaku dan keputusannya. Dengan persepsi itu selanjutnya akan  mendapat  suatu  masukan  informasi  yang menghasilkan makna.Ketika membicarakan persepsi,  maka  bukan  membicarakan  apa  yang dilihat  atau  didengar  seseorang  melalui inderanya,  melainkan  apa  penafsiran  orang  itu mengenai  rangsangan  yang  sampai  padanya (Iskandar, 2011)
Untuk  itu  penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahuibagaimana persepsi pengusaha produk  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang agroindustri  peternakan  di  Kota  Kupang, faktor-faktor  apa  yang  membentuk  persepsi pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi tentang  agroindustri  peternakan  di  Kota Kupangdan  bagaimana  keterkaitan  antara faktor  pembentuk  persepsi  dengan  persepsi pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi tentang  agroindustri  peternakan  di  Kota Kupang.

## METODE PENELITIAN

## Metode Pengambilan Sampel
Adapun  populasi  dalam  penelitian  ini adalah  para    pengusaha    produk  olahan  hasil ternak  sapi  potong  yang  berada  di  Kota Kupang.  Teknik  pemilihan  sampel  adalah  non probabilitas  dengan  menggunakan purposive sampling yaitu  sampel  dipilih  berdasarkan pertimbangan bahwa pengusaha tersebut mempunyai informasi yang dibutuhkan.Sampel dalam  penelitian  ini  adalah  pengusaha  produk olahan  hasil  ternak  di  Kota  Kupang  sebanyak 20  pengusaha.  Variabel  pengaruhnya  adalah beberapa faktor-faktor yang membentuk persepsi  pengusahaproduk olahan hasil ternak dan  variabel  terpengaruhnya  adalah  persepsi mereka tentang agroindustri peternakan.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  dikumpulkan  dalam  penelitian ini  adalah  data  persepsi  pengusaha  produk olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri peternakan dan data tentang faktor- faktor yang membentuk  persepsi  mereka.  Data  persepsi pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi tentang  agroindustri  peternakan  di  Kota Kupang  diukur  dari  tiga  indikator  pengukur, yaitu 1) pengadaan bahan baku, 2) pengolahan bahan  dan  3)  pemasaran  produk.  Data  faktor- faktor  yang  membentuk  persepsi  pengusaha yang  dikumpulkan  adalah  :  1)  jenis  usaha,  2) usia,  3)  tingkat  pendidikan,4)  pengalaman berusaha,  5)  pendapatan,  6)  lingkungan  sosial, 7) intensitas stimuli, dan 8) permintaan. Teknik pengumpulan  data  yang  dilakukan  untuk
mengumpulkan  informasi  yang  diperlukan yaitu melalui penyebaran kuesioner yang berisi beberapa  pertanyaan  mengenai  data  yang diperlukan.
Data  sekunder  adalah  data  yang  diambil dengan  melakukan  studi  kepustakaan  yaitu informasi dan data yang diperoleh dengan cara membaca  buku  teori-teori  yang  berhubungan dengan permasalahan penelitian untuk memperoleh  landasan  teoritis  yang  berguna didalam  mempertanggung  jawabkan  penulisan ini.

## Metode Analisis Data
Uji  validitas  dan  reliabilitas  dilakukan terlebih  dahulu  sebelum  kuesioner  digunakan untuk  mengambil  data  agar  menjamin  data yang diperoleh itu valid dan reliabel.
Validitas.-- Pengujian validitas adalah pengujian  tingkat  kemampuan  suatu  alat  ukur untuk  dapat  mengukur  apa  yang  seharusnya diukur.  Tujuan  pengujian  validitas  kuesioner adalah  untuk  mengetahui  seberapa  cermat suatu  test  melakukan  fungsi  ukurnya.  Apabila hasil r-hitung positif (+) atau lebih besar dari r- tabel  maka  kuesioner  dikatakan  valid.  Rumus yang    digunakan  yaitu  Product  Moment (Sugiyono, 2010) yaitu: r x y = ,  diaman  r  x
y=  koefisien  korelasi  antara  masing-masing item  pertanyaan,  x=  nilai  korelasi  antara masing-masing  item  (bukan  pertanyaan),  y= nilai  (skor)  faktor,  n=    jumlah  sampel (responden), a=  5%.
Reliabilitas.-- Uji  reliabilitas  dilakukan untuk  keterandalan  atau  konsistensi  dari instrumen  penelitian  yakni  sejauh  mana  suatu pengukuran  dapat  memberikan  hasil  yang relatif  sama  bila  dilakukan  pengukuran kembali  terhadap  subyek  yang  sama.    Apabila
hasil r-hitung atau lebih besar dari r-tabel maka kuesioner  berstatus  retrabel/handal.  Pengujian reliabilitas  yang  digunakan  adalah  koefisien “Alpha  Cronbach“  (Arikunto,  2010)  yang dihitung  dengan  menggunakan  rumus  sebagai berikut:  r tt  = , dimana  VX=
variansi  butir-butir  ,  Vt  =    variansi  total (faktor), M=  jumlah butir, a=  5%. Data yang telah dikumpulkan dianalisis dengan mengggunakan  statistik  distribusi  frekuensi, median  dan  pengukuran  hubungan.Untuk mengetahui  faktor-faktor  pembentuk  persepsi dilakukan  penataan  dan  ditabulasi  menurut kriteria masing- masing.
Untuk  mengukur  hubungan  antara  usia, pengalaman,  pendapatan,  lingkungan  sosial, intensitas  stimuli  dan  permintaan  digunakan Korelasi  Spearman  (r s )  untuk  n=  2  Siegel (1994)  dalam  Daniar  dkk  (2014)  dengan rumus:  r s =  1 ,    dimana:  r s =  koefisien korelasi rank Spearman, n= banyaknya sampel, di = selisih antara ranking dari variabel.
Untuk menguji tingkat signifikansi hubungan  digunakan  uji  student  t  karena sampel  yang  diambil  lebih  dari  10  (N>10), dengan tingkat
kepercayaan 95%
menggunakan  rumus  (Sugiyono,  2010):  t  =  r s
.  dimana:  r s =  koefisien  korelasi  rank
Spearman, N= banyaknya sampel.
Untuk  mengukur  hubungan  jenis  usaha dan tingkat pendidikan digunakan uji
Konkordasi  Kendall,  n>2  (  Santoso,  2010) dirumuskan  sebagai  berikut:  W= ,
dimana: W=  koefisien konkordasi kendall,  S= jumlah  kuadrat  dari  selisih  antara  nilai  rata- rata jenjang seluruh indikator dan nilai masing- masing  indikator,    n=  banyaknya  jenjang,  k= banyaknya peubah tetap.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Faktor-faktor Pembentuk Persepsi Pengusaha  Produk  Olahan  Hasil  Ternak Sapi Faktor-faktor pembentuk persepsi
pengusaha  yang  diambil  dalam  penelitian  ini meliputi usia, tingkat pendidikan, pengalaman, pendapatan,    lingkungan  sosial,  dan  intensitas
stimuli. Adapun jumlah responden padapenelitian  ini  berjumlah  20  orang  yang merupakan pengusaha di Kota Kupang. Persepsi  pengusaha  produk  olahan hasil ternaksapi tentang agroindustri peternakan  di  Kota  Kupang. Persepsi pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi
Asiah et al : Persepsi Pengusaha Olahan Hasil Ternak  Sapi Tentang Agroindustri Peternakan.....
tentang  agroindustri  peternakan  di  Kota Kupang  diukur  dari  tiga  indikator.Ketiga indikator tersebut adalah: (1) pengadaan bahan baku,  (2)  pengolahan  dan  (3)  pemasaran
produk.  Persepsi  pengusaha  produk  olahan hasil ternak sapi terhadap agroindustri peternakan sangat bervariasi.
Tabel 1. Persepsi pengusaha produk olahan hasil ternak sapi
Agroindustri Peternakan Jenjang Skor rata- rata Pengadaan Bahan Baku 3 3,65 Pengolahan 2 4,40 Pemasaran Produk 1 4,49 Persepsi  Pengusaha  Produk  Olahan  Hasil  Ternak  sapi tentang AgroindustriPeternakan 4,18
Secara  umum  dapat  dikemukakan  bahwa persepsi pengusaha produk olahan hasil ternak sapi  tentang  agroindustri  peternakan  termasuk kategori  baik.  Hal  ini  ditunjukkan  oleh  skor rata-rata pengusaha produk olahan hasil ternak sapi  sebesar  4,18.  Pada  Tabel  1  terlihat  secara rinci  skor  rata-rata  dan  jenjang  persepsi pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi tentang agroindustri peternakan.
Hubungan  antar  faktor  pembentuk persepsi pengusaha dan persepsi pengusaha produk  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang agroindustri  peternakan  Di  Kota  Kupang. Hasil  penelitian  tentang  faktor  pembentuk persepsi pengusaha produk olahan hasil ternak sapi  tentang  agroindustri  adalah1)  jenis  usaha, 2)  usia  pemilik  usaha  agroindustri,  3)  tingkat pendidikan,4) lama berusaha, 5) pendapatan, 6) lingkungan  sosial,  7)  intensitas  stimuli,  8)
Permintaan.  Hubungan  tersebut  ditentukan berdasarkan Koefisien Korelasi
Spearman.Selain itu ada faktor yang mendorong  pengusaha  untuk  tetap  berusaha yaitu faktor permintaan. Yang akan ditentukan berdasarkan Koefisien Konkordansi Kendall.
Hubungan  Jenis  Usaha  dan  Persepsi Pengusaha  Produk  Olahan  Hasil  Ternak Sapi  tentang  Agroindustri  Peternakan. Secara  keseluruhan  dapat  dikemukakan  bahwa skor  rata-rata  persepsi  ketiga  pengusaha produk  olahan  hasil  ternak  adalah  berbeda. Kecuali  pada  pengusaha  bakso  dan  dendeng dan  abon  menempati  jenjang  yang  sama. Walaupun  demikian  ada  kesamaan  antara kedua  kelompok  yaitu  mereka  menempatkan pemasaran produk pada jenjang tertinggi.
Tabel 2.Persepsi pengusaha produk olahan hasil ternak tentang agroindustrimenurut jenis usaha
Agroindustri peternakan Bakso Dendeng dan Abon Jenjang Skor Jenjang Skor Pengadaan bahan baku 3 3,08 3 3,80 Pengolahan bahan 2 4,33 2 4,61 Pemasaran produk 1 4,38 1 4,76
Dari  hasil  pengujian  terhadap  keeratan hubungan  antara  kedua    kelompok  pengusaha dalam pemberian persepsi tentang agroindustri peternakan  diperoleh  Koefisien  KorelasiRs=1 mengindikasikan ada hubungan yang signifikan  antara  kedua  kelompok  pengusaha berdasarkan  jenis  usaha  dalam  menempatkan
persepsi mereka tentang agroindustri peternakan.  Jenis  usaha  yang  berbeda,  maka berbeda pula kebutuhan pengadaan bahan baku serta  tingkat  kesulitan  dalam  pengolahan  dan pemasaran produk lebih tinggi.
Hubungan  umur  pengusaha  produk olahan  hasil  ternak  sapi  dan  persepsi
pengusaha tentang agroindustri peternakan. Dari hasil pengujian  terhadap keeratan hubungan antara golongan pengusaha umur tua dan  umur  muda  dalam  pemberian  persepsi tentang  agroindustri  peternakan  menunjukkan bahwa  adanya  korelasi  dengan  Koefisien Korelasi Spearman Rs=1.
Koefisien KorelasiRs=1  menunjukkan  adanya  tingkat korelasi  antara  pengusaha  umur  tua  dan  umur muda  dalam  menempatkan  ranking  masing- masing agroindustri peternakan. Hal ini berarti terdapat  keeratan  hubungan  antara  pengusaha
kelompok  umur  tua  dan  umur  muda  dalam menempatkan ranking persepsi mereka
terhadap  agroindustri  peternakan  dalam  hal pengadaan  bahan  baku  dan  bahan  penunjang, pengolahan serta pemasaran produknya. Semakin  tua  usia  seorang  pengusaha  maka kemampuan  berpikir  dan  kemampuan  fisik menurun.  Menurut  Palebangan  dkk  (2006) menyatakan  bahwa  berdasarkan  penggolongan umur produktif dan tidak produktif, maka umur produktif berkisar antara 15–55 tahun.
Tabel 3.  Persepsi  pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakan menurut umur Agroindustri peternakan Umur Tua Umur Muda Jenjang Skor Jenjang Skor Pengadaan bahan baku 3 3,53 3 3,56 Pengolahan bahan 2 4,43 2 4,47 Pemasaran produk 1 4,50 1 4,56 Hubungan Tingkat Pendidikan Pengusaha  Produk  Olahan  Hasil  Ternak Sapi  dan  Persepsi  Pengusaha  tentang Agroindustri Peternakan. Dari hasil pengujian keeratan hubungan tingkat pendidikan  dengan  persepsi  mereka  dapat dilihat  dari  Koefisien  Konkordansi  Kendall dimana  koefisien  W  =  2,31  yang  artinya adanya  hubungan  yang  signifikan  antara
tingkat  pendidikan    dalam  menempatkan persepsi mereka tentang agroindustri peternakan. Semakin tinggi pendidikan seseorang maka pengetahuan tentang agroindustri  peternakan  semakin  bertambah. Tingkat pendidikan peternak akan mempengaruhi  pola  berpikir,  kemampuan belajar, dan taraf intelektual (Alim dkk , 2007).
Tabel 4. Persepsi pengusaha produk olahan hasil ternak sapi menurut kelompok tingkat pendidikan
Agroindustri peternakan SD SLTP SLTA Perguruan Tinggi Jenjang Skor   Jenjang Skor   Jenjang Skor   Jenjang Skor Pengadaan  Bahan Baku 3 3,24 3 3,69 3 3,70 3 4,00 Pengolahan 1,5 4,26 1,5 4,39 2 4,30 2 4,55 Pemasaran produk   1,5 4,26 1,5 4,39 1 4,57 1 4,70 Hubungan pengalaman pengusaha produk  olahan  hasil  ternak  sapi  dan persepsi  pengusaha  tentang  agroindustri peternakan. Hasil pengukuran keeratan hubungan antara pengalaman dalam menempatkan persepsi mereka tentang
agroindustri peternakan, diperoleh nilai
Koefisien Korelasi Spearman, R s = yang artinya adanya  hubungan  yang  signifikan  antara pengalaman    dalam  menempatkan  persepsi mereka tentang agroindustri peternakan.Pengalaman mempengaruhi kecermatan  persepsi.  Pengalaman  seseorang akan  dapat  dijadikan  tolak  ukur  untuk
Asiah et al : Persepsi Pengusaha Olahan Hasil Ternak  Sapi Tentang Agroindustri Peternakan.....
pengembangan  dimasa  yang  akan  datang. Semakin  lama  berusaha  maka  semakin terampil dalam usahanya (Sapitri, 2014).Semakin  banyak  pengalaman  yang
dialami  responden  maka  semakin  tinggi  pula persepsi mereka terhadap agroindustri peternakan.
Tabel 5.  Persepsi  pengusaha  produksi  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakan menurut pengalaman dalam berusaha
Agroindustri peternakan 1-4 tahun >4- 8 tahun Jenjang Skor Jenjang Skor Pengadaan bahan baku 3 3,74 3 3,78 Pengolahan bahan 2 4,24 2 4,51 Pemasaran produk 1 4,29 1 4,56 Hubungan Pendapatan Pengusaha Produk  Olahan  Hasil  Ternak  Sapi  dan Persepsi mereka tentang Agroindustri Peternakan. Berdasarkan pendapatan pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi dibedakan  atas  dua  kelompok  yaitu  kelompok yang  pendapatannya  rendah  (Rp500.000- 3.000.000)  dan  kelompok  pendapatan  tinggi (Rp3.000.000- 5.000.0000).
Tabel 6.  Persepsi  pengusaha  produksi  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakan menurut pendapatan Agroindustri peternakan Rendah (Rp500.000- 3.000.000) Tinggi (> Rp3.000.000- 5.000.0000) Jenjang Skor Jenjang Skor Pengadaan  bahan baku 3 3,51 3 3,57 Pengolahan bahan 2 4,34 2 4,55 Pemasaran produk 1 4,44 1 4,71 Koefisien  Korelasi  Spearman  antara kelompok  pengusaha  pendapatan  rendah  dan kelompok pengusaha pendapatan tinggi diperoleh  nilai  R s =  1  yang  artinya  ada hubungan yang signifikan antara dua kelompok dalam  memberikan  ranking  persepsi  terhadap agroindustri peternakan. Semakin tinggi pendapatan seseorang maka semakin memotivasi pengusaha untuk terus meningkatkan  lagi  produk  olahan  hasil  ternak sapi.
Hubungan lingkungan sosial pengusaha produk  olahan  hasil  ternak  sapi    dan persepsi mereka tentang agroindustri peternakan. Berdasarkan  jumlah  pihak  yang
mendukung  pengusaha  produk  olahan  hasil ternak  dibagi  menjadi  dua  kelompok  yaitu kelompok pengusaha yang tidak ada dukungan dan kelompok pengusaha yang ada dukungan.

## Jumlah pihak yang mendukung
Keeratan  hubungan  antar  dua  kelompok pengusaha tersebut dalam menempatkan persepsi mereka tentang agroindustri
peternakan  dapat  dilihat  dari  Koefisien Korelasi Spearman. Kedua kelompok mempunyai  koefisien  yang  tinggi  yaitu  R s =  1 yang  artinya  ada  korelasi  yang  signifikan dalam  memberikan  jenjang  persepsi  tentang agroindustri peternakan.
Tabel 7.  Persepsi  pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakan menurut jumlah pihak yang mendukung Agroindustri peternakan Tidak ada Ada Jenjang Skor Jenjang Skor Pengadaan bahan baku 3 3,47 3 3,73 Pengolahan bahan 2 4,21 2 4,53 Pemasaran produk 1 4,41 1 4,54 Jumlah Bantuan Pada Tabel 8 telah dibedakan jenjang dan skor rata-rata masing-masing kelompok pengusaha  yang  tidak  ada  bantuan  dan kelompok  pengusaha  yang  ada  bantuan. Koefisien  Korelasi  Spearman  antara  kedua kelompok  pengusaha  diperoleh  sebesar  R s =  1 yang  artinya  ada  korelasi  yang  signifikan antara  kedua  golongan  pengusaha  produk
olahan hasil ternak dalam memberikan persepsi mereka tentang agroindustri peternakan. Semakin  banyak  lingkungan  sosial  yang mendukung responden maka persepsi pengusaha  semakin  baik  karena  dengan lingkungan sosial yang baik akan memudahkan pengusaha untuk menjalankan usahanya (Walgito, 2001)
Tabel 8.  Persepsi  pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakan menurut jumlah bantuan. Agroindustri peternakan Tidak ada Ada Jenjang Skor Jenjang Skor Pengadaan bahan baku 3 3,55 3 3,73 Pengolahan bahan 2 4,25 2 4,56 Pemasaran produk 1 4,41 1 4,57
Hubungan  Intensitas  Stimuli  Pengusaha Produk  Olahan  Hasil  TernakSapi    dan Persepsi mereka tentang Agroindustri Peternakan
Berdasarkan intensitas stimuli ada dua hal yang  dinilai  yaitu  frekuensi  penerimaan informasi  dan  frekuensi  mengakses  informasi. Pada frekuensi penerimaan informasi pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi dibagi  menjadi  dua  kelompok  yaitu  kelompok pengusaha  yang  tidak  pernah  menerima informasi  dan  kelompok  pengusaha  yang
pernah menerima informasi.Untuk lebih jelasnya  dapat  dilihat  pada  Tabel  9.  Dari  hasil pengujian  terhadap  keeratan  hubungan  antara kelompok  pengusaha  yang  tidak  menerima informasi dan yang menerima informasi dalam pemberian persepsi tentang agroindustri peternakan  menunjukkan  bahwa  Koefisien Korelasi  Spearman  (R s )  =  1.  Hal  ini menunjukkan  adanya  tingkat  korelasi  yang signifikan  antara  kedua  kelompok  pengusaha dalam  menempatkan  persepsi  mereka  tentang agroindustri peternakan.
Tabel 9.  Persepsi  pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakan berdasarkan frekuensi penerimaan informasi Agroindustri peternakan Tidak Pernah Pernah Jenjang Skor Jenjang Skor Pengadaan bahan baku 3 3,58 3 3,66 Pengolahan bahan 2 4,26 2 4,47 Pemasaran produk 1 4,46 1 4,49
Asiah et al : Persepsi Pengusaha Olahan Hasil Ternak  Sapi Tentang Agroindustri Peternakan.....
Pada frekuensi akses informasi pengusaha produk olahan hasil ternak sapi dibagi menjadi dua kelompok yaitu kelompok pengusaha yang
tidak pernah mengakses informasi dan kelompok  pengusaha  yang  pernah  mengakses informasi.
Tabel  10.  Persepsi  pengusaha  produk  olahan  hasil  ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakan menurut frekuensi akses informasi Agroindustri peternakan Tidak Pernah Pernah Jenjang Skor Jenjang Skor Pengadaan bahan baku 3 3,68 3 3,62 Pengolahan bahan 2 4,13 2 4,42 Pemasaran produk 1 4,45 1 4,50
Koefisien Korelasi Spearman antara kedua kelompok  pengusaha  tersebut  diperoleh  nilai R s =  1  yang  artinya  terdapat  korelasi  yang signifikan  antara  kedua  kelompok  pengusaha tersebut  dalam  menempatkan  jenjang  persepsi mereka tentang agroindustri peternakan. Semakin  tinggi  intensitas  stimuli  maka semakin  baik  persepsi  pengusaha  terhadap agroindustri peternakan karena banyak informasi  yang  berhubungan  dengan  usaha dalam agroindustri yang diterima.

## Faktor Permintaan
Secara  umum  pengertian  permintaan adalah  jumlah  barang  atau  jasa  yang  akan dibeli  pada  berbagai  tingkat  harga,  waktu  dan tempat tertentu. Kemampuan manusia melakukan permintaan tidaklah tetap melainkan  selalu  berubah-ubah,  kadang  naik,
kadang turun.Ketidaktetapan kemampuan manusia  ini  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor yang  membuatnya  dapat  terjadi.Dalam  hukum permintaan  dijelaskan  sifat  hubungan  antara permintaan  suatu  barang  dengan  tingkat harganya.  Hukum  permintaan  pada  hakikatnya merupakan  suatu  hipotesis  yang  menyatakan makin rendah harga suatu barang, maka makin banyak  permintaan  terhadap  barang  tersebut. Sebaliknya  makin  tinggi  harga  suatu  barang maka  makin  sedikit  permintaan  terhadap barang  tersebut  (Tisnawati,  2015).  Selain  itu selera  konsumen  mempengaruhi  persepsi  yang akhirnya memotivasi untuk mengambil keputusan  pembelian.  Motivasi  yang  ada  pada seseorang  akan  mewujudkan  suatu  tingkah laku  yang  diarahkanpada  tujuan  mencapai sasaran kepuasan (Reppi, 2015).
Tabel 11. Faktor yang mempengaruhi permintaan
Faktor-faktor  yang mempengaruhi Permintaan Bakso Dendeng dan Abon Jenjang Skor Jenjang Skor Harga Produk 3 2,53 2 4,20 Jumlah Produksi 1 4,26 4 2,60 Selera Konsumen 2 4,00 3 4,00 Pendapatan pengusaha 4 1,46 1 5,00
Berdasarkan  Tabel  11  Koefisien  Korelasi Spearman  antara  kedua  kelompok  pengusaha tersebut  diperoleh  nilai  R s =  1yang  artinya terdapat  korelasi  yang  signifikan  antara  kedua kelompok pengusaha tersebut dalam
menempatkan jenjang persepsi mereka tentang agroindustri  peternakan.  Faktor  permintaan sangat  mempengaruhi  persepsi  pengusaha terhadap agroindustri. Semakin tinggi permintaan maka semakin tinggi pula persepsinya.

## SIMPULAN
Persepsi  pengusaha  produk  olahan  hasil ternak  sapi  tentang  agroindustri  peternakan  di Kota  Kupang  termasuk  kategori  baik.  Hal  ini ditunjukkan  oleh  skor  rata-  rata  pengusaha produk  olahan  hasil  ternak  sapi  sebesar 4,18.Faktor-faktor yang mempengaruhi
persepsi  pengusaha  terhadap  agroindustri
peternakan  di  Kota  Kupang  dan    memiliki keeratan hubungan dalam menempatkan persepsi  adalah  jenis  usaha,  usia,  tingkat pendidikan, pendapatan, pengalaman,
lingkungan  sosial  dan  intensitas  stimuli  dan permintaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Alim  S,  Nurlina  L.  2007.  Hubungan  Antara Karakteristik  dengan  Persepsi  Peternak Sapi  Potong  terhadap  Inseminasi  Buatan. Jurnal Ilmu Ternak 7 (2): 165-169. . Arikunto, Suharsimi. 2010. Metode Penelitian Pendidikan . Jakarta: Bumi Aksara.
Daniar    G,  Nugroho  B,  Nugroho  E.  2014. Persepsi  dan  Minat  Pemuda  terhadap Agribisnis  Sapi  Madura  di  Kecamatan Waru Kabupaten Pamekasan. Jurnal Ilmu- Ilmu Peternakan 24 (3):  69-78 Iskandar  MS.  2011.  Pembentukan  Persepsi Visual  Iklan  Televisi. Jurnal  Visualita 3 (1): 2301-5144
Palebangan  SF,  Hamzah,  Dahlan, Kaharuddin.
2006. Persepsi petani terhadap pemanfaatan bokashi jerami pada tanaman ubi jalar dalam penerapan sistem pertanian organik. Jurnal Agrisistem 2(1):
46-53. Reppi  JM.  2015.  Analisis  Pengaruh  Persepsi Kualitas,  Motivasi  dan  Sikap  Konsumen terhadap Keputusan PembelianPonsel Iphone  pada  Pusat  Perbelanjaan  Itc
Manado. Jurnal  Berkala  Ilmiah  Efisiensi 15(5): 828-838
Santoso  S.  2010.  Statistik  Non  Parametrik
Konsep  dan  Aplikasi  dengan  SPSS.  PT. Elex Media Komputindo: Jakarta Sapitri D. 2014. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi  Persepsi  Petani  terhadap
Peremajaan  Kelapa  Sawit. Sosio  Ekonomi Bisnis 17(1): 1412-8241
Sugiyono.  2010.  MetodePenelitian  Kualitatif, Kuantitatif, Dan RnD. Bandung: Alfabeta.
Tisnawati  NM.  2015.  Faktor-faktor  yang mempengaruhi  Permintaan  Konsumen Beras Organik di Kota Denpasar. Piramida 11 (1): 13-19 Walgito,  Bimo.2003. Pengantar  Psikologi Umum . Andi, Yogyakarta.