## UJI DAYA HAMBAT EKSTRAK BAWANG BOMBAY ( Allium cepa L)

## TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Staphylococcus
aureus SECARA IN VITRO
Eka D. Pakekong 1) , Heriyannis Homenta 1) , Christy N. Mintjelungan 1)
1) Program Studi Kedokteran Gigi Fakultas Kedokteran, UNSRAT

## ABSTRACT
Bulb onions (Allium cepa L) is a type of onion that commonly used in various cuisines in Indonesia. Bulb onions contain antibacterial compound such as flavonoids, pectin, allicin. Staphylococcus aureus is one normal  microfloras  in oral  cavity that  normally  does not  cause disease.  The purpose  of  this  study is to determine  that  the  inhibition  of  bulb  onion  extract  affective  to  inhibit  the  growth  of  Staphylococcus aureus and to see how much bulb onion extract inhibition on the growth of Staphylococcus aureus. This research is an experimental research with Kirby-Bauer disk method. Bulb onions samples had been being extracted by maceration method using ethanol 96%. Staphylococcus aureus were taken from pure stock of Microbiology  Laboratory,  Faculty  of  Medicine,  University  of  Sam  Ratulangi,  Manado.  The  result  was obtained 84,55 mm with an average of 16,91 mm. From this research can be concluded that bulb onion extract can inhibit the growth of Staphylococcus aureus.
Key words : inhibition, bulb onions (Allium cepa L), Staphylococcus aureus

## ABSTRAK
Bawang bombay (Allium cepa L) merupakan jenis bawang yang sering digunakan di berbagai masakan di Indonesia.  Bawang  bombay  mengandung  senyawa  yang  bersifat  antibakteri  seperti  flavonoid,  pektin, allisin. Staphylococcus  aureus merupakan  salah  satu  mikroflora  normal  di  rongga  mulut  yang  dalam keadaan  normal  tidak  menyebabkan  penyakit.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui  daya  hambat ekstrak  bawang  bombay  efektif  untuk  menghambat  pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  aureus serta melihat berapa besar daya hambat ekstrak bawang bombay terhadap pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus . Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan metode Kirby-bauer menggunakan disk cakram.  Sampel  bawang  bombay  kemudian  diekstraksi  dengan  metode  maserasi  menggunakan  pelarut etanol  96%.  Bakteri Staphylococcus  aureus diambil  dari stok  bakteri  murni  Laboratorium  Mikrobiologi Fakultas Kedokteran  Universitas  Sam  Ratulangi  Manado.  Hasil  penelitian  diperoleh    84,55  mm  dengan rata-rata  16,91  mm.  Dari  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak  bawang  bombay  dapat menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus.
Kata kunci : daya hambat, bawang bombay (Allium cepa L), Staphylococcus aureus

## PENDAHULUAN
Penggunaan
tumbuh-tumbuhan sebagai obat tradisional sudah menjadi salah satu alternatif yang diminati masyarakat Hal ini  disebabkan  karena  Indonesia  memiliki potensi  tanaman  obat  yang  tinggi  sehingga mudah  untuk  didapatkan.  Contoh  tumbuh- tumbuhan  tradisional  yang  murah  dan mudah  didapatkan  ialah  bawang  Bombay ( Allium  cepa  L. ).  Bawang  Bombay  ( Allium Cepa  L .)  ialah  jenis  bawang  yang    banyak dan  luas  dibudidayakan,  dipakai  sebagai bumbu  maupun  bahan  masakan,  berbentuk bulat  besar  dan  berdaging  tebal.  Disebut bawang  Bombay  karena  dibawa  oleh pedagang  yang berasal dari kota Mumbai di India ke Indonesia. (Wibowo, 2007). Dalam  bawang  bombay  terkandung beberapa  zat  aktif  seperti  Allin,  Flavonoid, Saponin,  Petrin,  Allisin  dan  diantaranya dapat  menghambat  pertumbuhan  bakteri. Allisin adalah zat  yang sangat spesifik yang diproduksi  oleh  bawang  sebagai  bentuk perlindungan  diri  terhadap  bakteri  ataupun jamur  yang  menyerang  pada  saat  bawang dilukai.  Oleh  karena  itu,  biasanya  allicin bisa  didapat  dari  tanaman  dari  suku Alliaceae atau  suku  bawang-bawangan. (Mutakim dkk, 2010) Pektin adalah substansi alami yang terdapat pada sebagian besar  tanaman  pangan,  berperan  sebagai perekat  dan  menjaga  stabilitas  jaringan  dan sel. Pektin merupakan senyawa polisakarida dengan  bobot  molekul  tinggi  yang  banyak terdapat  pada  tumbuhan.  Pektin  umumnya terdapat  pada  dinding  sel  tanaman  tingkat tinggi dan berkontribusi pada banyak fungsi sel dinding. Dinding sel menentukan ukuran dan  bentuk  sel  dan  menyebabkan  integritas dan kekakuan jaringan tanaman.
(Ramadhani,  2014)  Flavonoid  merupakan salah  satu  kelompok  senyawa  metabolit sekunder  yang  paling  banyak  ditemukan  di dalam  jaringan  tanaman  yang  berperan sebagai  antioksidan.  Aktivitas  antioksidatif flavonoid  bersumber  pada  kemampuan mendonasikan atom hidrogennya atau melalui  kemampuannya  mengkelat  logam. (redha, 2010). Bakteri yang dapat menyebabkan  infeksi  dan  sering  ditemukan pada  rongga  mulut  yaitu Staphylococcus aureus . Staphylococcus aureus adalah bakteri  Gram  positif  yang  menghasilkan pigmen  kuning,  bersifat  aerob  fakultatif, tidak  menghasilkan  spora  dan    tidak    motil, umumnya    tumbuh  berpasangan  maupun berkelompok  dengan  diameter  sekitar  0.7- 0.9 mikron. Staphyloccocus berasal dari kata staphyle yang berarti kelompok buah anggur dan coccus yang  berarti  benih  bulat  seperti anggur. Staphylococcus  aureus tumbuh dengan baik pada berbagai media bakteriologi  di  bawah  suasana  aerobik  atau mikroaerofilik.  Koloni  akan tumbuh dengan cepat  pada  temperature  37 o C  namun pembentukan  yang  terbaik  adalah  pada temperatur kamar 20 o C  –35 o C. (Sudirman, 2014) Staphyococcus  aureus berbentuk koloni  abu-abu  hingga  kuning  keemasan. Pigmen  ini  digolongkan  sebagai  lipokhrom. Bakteri  ini  menghasilkan    pigmen  kuning keemasan  dan  intensitas  warnanya  dapat bervariasi. Pertumbuhan  terbaik  yaitu  pada suasana  aerob,  namun  kuman  ini  juga bersifat  fakultatif,  dapat  tumbuh  dalam udara yang hanya mengandung hidrogen dan memiliki  pH  optimum  untuk  pertumbuhan yaitu  7,4.  Pada  lempeng  agar,  koloni berbentuk bulat diameter 1-2 mm, cembung,
buram, lembut,
mengkilat, dan konsistensinya lunak. (Warbung, 2013)
Staphylococcus  aureus yaitu  salah  satu mikroflora  normal  yang  berada  di  dalam mulut  yang  dapat  menyebabkan  penyakit dalam  rongga  mulut  seperti  gingivitis, angular  cheilitis ,  parotitis, staphylococcal mucositis,  denture  stomatitis ,  dan  juga abses.  Abses  merupakan  infeksi  khas  yang disebabkan  oleh Staphylococcus  aureus (Syahrurachman  dkk,  2010)  Abses  ialah pengumpulan  nanah  secara  lokal  dalam suatu  kavitas  yang  terjadi  karena  hancurnya jaringan,  biasanya  disebabkan  oleh  infeksi kuman  piogenik.  Abses  merupakan  infeksi khas  yang  disebabkan  oleh Staphylococcus aureus. Pola  penyebaran  abses  dipengaruhi oleh  3  kondisi,  yaitu  virulensi  bakteri, ketahanan  jaringan,  dan  perlekatan  otot. Virulensi  bakteri  yang  tinggi  mampu menyebabkan bakteri bergerak secara leluasa  ke  segala  arah,  ketahanan  jaringan sekitar  yang  tidak  baik  menyebabkan jaringan  menjadi  rapuh  dan  mudah  dirusak sedangkan  perlekatan  otot  mempengaruhi arah gerak pus. (Wening, 2015) Menurut  data  rekam  medis  pasien  di bagian  bedah  BLU/RSUP  Prof.  dr.  R.  D. Kandou dari tahun 2009-2013 menyebutkan kasus  abses  yang  disebabkan  oleh  infeksi gigi,  merupakan  kasus  terbanyak  yaitu  70- 85%. (Lumintang, Limpeleh 2012) Berdasarkan  uraian  di  atas,  peneliti  tertarik untuk  melakukan  penelitian  tentang  uji ekstrak  bawang  bombay  ( Allium  cepa  L )
terhadap pertumbuhan
bakteri
Staphylococcus aureus secara in vitro.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian eksperimen laboratorik dengan menggunakan  desain post  test  only  control group  design .  Penelitian  dilaksanankan  di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran  Universitas  Sam  Ratulangi,
Manado.  Waktu  penelitian  dilaksanankan pada bulan November 2015. Subjek penelitian  ini  ialah  bakteri Staphylococcus aureus. Penelitian  ini  menggunakan    2 variabel,  yaitu  variabel  intervensi:  Ekstrak bawang bombay. Variabel control
menggunakan antibiotik Klindamisin sebagai  kontrol  positif  dan  etanol  96% sebagai  kontrol  negatif.  Ekstrak  bawang bombay  adalah  ekstrak  yang  didapati dengan  mengekstraksi  bawang  bombay dengan  metode  maserasi  menggunakan pelarut etanol 96%.
Bakteri
Staphylococcus aureus merupakan  biakan  murni  pada  media Brain Heart  Infusion  Broth (BHI-B).  Pembuatan ekstrak  bawang  bombay  dilakukan  di Laboratorium  Fakultas  MIPA  Universitas Sam Ratulangi dengan cara bawang bombay dicuci  dan  di  potong  kemudian  diangin- anginkan  sampai  kering  kemudian  di blender. Kemudian bawang bombay ditimbang  sebanyak  100gr.  Proses  maserasi pertama  bawang  bombay  dicampur  dengan etanol  96%  ,  didiamkan  selama  5  hari  lalu disaring menggunakan kertas saring, setelah itu dimaserasi kembali menggunakan pelarut etanol  96%  selama  2  hari  dan  disaring menggunakan kertas saring. Kemudian hasil maserasi  diuapkan  dari  sisa  pelarutnya menggunakan vacuum  rotary  evaporator selama  3 jam dengan suhu 40 o C, setelah itu ektrak  murni  dimasukkan  ke  dalam  oven
selama  2  jam  dengan  suhu  40 o C  kemudian dimasukkan  ke  dalam  botol  steril  tertutup dan disimpan dalam lemari es.
Alat  pada  penelitian  ini  disterilkan  di dalam  oven  pada  suhu  170 o C  dan  media disterilkan menggunakan autoklaf pada suhu 121 o C selama 15 menit.  Media Brain  Heart Infusion Broth ditimbang sebanyak 37 gram dan  dilarutkan  dalam  1  liter  akuades  dalam tabung  Erlenmeyer  setelah  itu  media disterilisasi  dengan  suhu  121 o C  selama  15 menit,  selanjutnya  dituang  dalam  tabung reaksi  sebanyak  7  ml.  Larutan  baku McFarland  terdiri  atas  dua  komponen  yaitu larutan  B a Cl  1%  dan  H 2 SO 4 1%.  Larutan B a Cl  1%sebanyak  0,05  ml  dicampurkan dengan larutan H 2 SO 4 1% sebanyak 9,95 ml dan dikocok hingga homogen.Nilai absorban larutan  baku  McFarland  0,5  ekuivalen dengan suspense sel bakteri dengan konsentrasi  1,5  x  10 8 .  Bakteri  yang diperoleh dari stok bakteri murni Labratorium
Mikrobiologi
Fakultas
Kedokteran  Universitas  Sam  Ratulangi, dimasukkan  ke  dalam  media  BHI-B  dan diinkubasikan  ke  dalam  inkubator  dengan suhu  37 o C  selama  24  jam.  Bakteri  yang sudah  diinkubasi  pada  media  BHI-B dibandingkan menggunakan larutan kekeruhan McFarland. Setelah itu, ambil lidi kapas  steril  dimasukkan  ke  dalam  media BHI-B  yang  ada  bakteri Staphylococcus aureus diperas  dengan  cara  menekan  kapas lidi  ke  dinding  tabung  reaksi  setelah  itu digores  merata  pada  media  NA.  Potong kertas saring menggunakan perforator dengan  diameter  2,5  mm.  Rendam  Disk cakram  pada  masing-masing  kelompok intervensi  dan  kelompok  perlakuan  selama 30  menit.  Setelah  itu  ambil  disk  cakram
ekstrak  pekat  bawang  bombay,  ditanam  di satu  bagian  pada  media  NA.  Disk  cakram Klindamisin diletakkan pada bagian lain dan disk  cakram  etanol  96%  sebagai  kontrol negatif.  Perlakuan  yang  sama  dilakukan sebanyak  5  kali  pada  masing-masing  cawan petri. Setiap pekerjaan laboratorium dilakukan di dekat api Bunsen agar sterilitas tetap  terjaga.  Ke  lima  cawan  petri diinkubasikan  dalam  inkubator  selama  24 jam  dengan  suhu  37 0 C.  Diameter  zona hambat yang terbentuk menunjukkan adanya daya  hambat  dari  ekstrak  bawang  bombay. Analisis data dihitung menggunakan program  komputer  dan  disajikan  dalam bentuk tabel dan tulisan.

## HASIL PENELITIAN
Cawan  petri  yang  sudah  diinkubasi dalam inkubator dilihat zona hambatnya dan diukur menggunakan jangka sorong, kemudian  diameter  zona  hambat  dihitung dengan  rumus  dan  dimasukkan  dalam  tabel pengamatan.

## Keterangan
1. Ekstrak bawang bombay
2. Klindamisin
3. Etanol 96%
Hasil  pengukuran  zona  hambat  diameter zona  hambat  ekstrak  bawang  bombay  yang terbentuk dapat dilihat pada tabel berikut:
Pada  tabel  yang  telihat  diatas  diameter zona  hambat  yang  dihasilkan  ekstrak bawang  bombay  pada  lima  cawan  petri sebesar  84,55  mm  dengan  rata-rata  16,91 mm.  Hasil  pengukuran  diameter  zona hambat Klindamisin dapat dilihat pada tabel berikut:
Pada  tabel  diatas  menunjukan  diameter diameter  zona  hambat  yang  dihasilkan Klindamisin sebesar 121,6 dengan nilai rata- rata  24,32.  Hasil  pengukuran  diameter  zona hambat  etanol  96%  dapat  dilihat  pada  tabel berikut:
Pada tabel diatas menunjukkan diameter zona hambat, nilai total, dan nilai konstan di lima pengulangan yakni 0 mm.

## PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  pengamatan  yang dilakukan  pada  lima  kali  pengujian  di  lima cawan  petri  memperlihatkan  adanya  zona hambat  yang  terbentuk  di  sekitar  cakram yang  diberi  ekstrak  bawang  bombay.Rerata diameter  zona  hambat  yang  dihasilkan ekstrak  bawang  bombay.  Suatu  bahan dikatakan  mempunyai  aktivitas  antibakteri apabila  diameter  hambatan  yang  terbentuk lebih besar atau sama dengan 6 mm. (Suciati dkk, 2012)
Perbandingan  ekstrak  bawang  bombay dan Klindamisin menunjukkan bahwa diameter ekstrak bawang bombay lebih kecil dari diameter Klindamisin sedangkan cakram yang diberi etanol tidak menunjukan zona  hambat.  Hasil  diameter  zona  hambat ekstrak  bawang  bombay  lebih  kecil  dari klindamisin,  hal  ini  dipengaruhi  oleh minimal  inhibitory  concentration (MIC) klindamisin  telah  diketahui  yakni  2µg sedangkan  kemampuan  bawang  bombay untuk  menghambat  pertumbuhan  bakteri belum  diketahui.  Klindamisin  dijadikan sebagai kontrol positif karena memiliki efek yang  baik  terhadap  mikroba  dalam  mulut.
Klindamisin  dapat  bersifat  bakteriostatik maupun bakterisida. Klindamisin
mempunyai  mekanisme  dalam  membunuh bakteri  itu  dengan  cara  mencegah  sintea protein dari bakteri. (Budyantara R) Etanol 96% sebagai kontrol negatif tidak menunjukan  zona  hambat.  Hal  tersebut menguatkan fakta bahwa tidak ada pengaruh etanol 96% pada pembentukan zona hambat di sekitar sumur yang diberi ekstrak bawang bombay yang dalam pembuatannya menggunakan pelarut etanol 96%. Pemilihan etanol  96%,  dengan  pertimbangan  bahwa etanol  mudah  diperoleh,  bereaksi  netral  dan tidak  memengaruhi  zat  yang  berkhasiat. (Prishandono, 2013)

## KESIMPULAN
Ekstrak  bawang  bombay Allium  cepa  L dapat  menghambat  pertumbuhan  bakteri Staphylococcus aureus .

## SARAN
Peneliti berharap dapat dilakukan penelian  lanjut  mengenai  ekstrak  bawang bombay  pada  berbagai  konsentrasi  ekstrak hingga  dapat  diketahui minimal  inhibitory concentration (MIC) ekstrak terhadap bakteri Staphylococcus aureus .
Peneliti  berharap  agar  ada  penelitian lebih  lanjut  mengenai  daya  hambat  ektrak bawang  bombay  menjadi  alternatif  obat kedokteran  gigi  di  bidang  kedokteran  gigi dan masyarakat luas dalam mengobati abses da penyakit infeksi rongga mulut lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Budyantara R. Perbandingan tingkat kesembuhan luka bakar antara pemberian  madu  dan  klindamisin secara topical pada tikus putih ( Rattus norvegicus ) Fakultas Kedokteran. Unila
Prishandono  D,  Radiate  LE,  Rosyidi.  2013. Pengaruh  penambahan  ekstrak  picung ( Pangium  edule )  dengan  air  etanol terhadap  recovery Eschericia  coli dan Staphylococcus sp . Serta total mikroba  pada  daging  sapi  giling.
Malang. Universitas Brahwijaya.
Ramadhani  Afni,  Octarya  Zona.  2014. Ekstraksi  dan  karakteristik  pektin  dari limbah  kulit  semangka  menggunakan ekstrak enzim Aspergillus niger Jurusan  Pendidikan  Kimia  Fakultas Tarbiyah  dan  Keguruan  UIN  Suska Riau.
Redha Abdi,.2010. Flavonoid: Struktur, sifat Antioksidatif  dan  peranannya  dalam system  biologis.  Jurusan  Teknologi Pertanian Negeri Pontianak.
Suciati  A  dkk.  2012.  Efektivitas  ekstrak daun Rhizopora  mueronata dalam menghambat pertumbuhan bakteri Aeromonas  salmonicida dan Vibrio harveyi. Juarnal rekayasa dan teknologi budidaya perairan. Unila.
Sudirman  TA.  2014.Uji  Efektivitas  Ekstrak Daun  Salam  terhadap  pertumbuhan bakteri Staphylococcus  aureus secara in vitro. Makassar. UNHAS.
Syahrurachman  A,  dkk.  2010. Buku  ajar mikrobiologi kedokteran. Jakarta. Binarupa aksara publisher.
Warbung  YY.  2013.  Daya  hambat  ekstrak spons  laut callyspongia  sp .  Terhadap pertumbuhan  bakteri Staphylococcus aureus . Manado. Unsrat.
Wibowo Singgih.  2007. Budi  daya bawang. Jakarta: Penebar Swadaya; .h.160-136.
.