Bulletin of Applied Animal Research
Potensi Daya Dukung Limbah Kulit Singkong hasil Olahan Pothil sebagai Pakan Sapi Potong di Kecamatan Dukun,

## Magelang
Tri Puji Rahayu1, Candarisma Danes Noor Viana2, Zahrotul Luklukyah3, Budi Irawan4
1Dosen Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Tidar 2Dosen Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Tidar 3Mahasiswa Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Tidar Corresponding E-mail : tripujirahayu@untidar.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji produksi bahan kering (BK) dan potensi kapasitas dukung sapi potong  terhadap  kulit  singkong  sebagai  pakan.  Penelitian  dilakukan  selama  satu  bulan,  di  Dusun  Batur Ngisor, Desa Ngargomulyo dan Dusun Tutup Ngisor, Desa Sumber, Kecamatan Dukun, Magelang. Penelitian ini  menggunakan  metode  survey  dengan  cara  Purposive  Sampling  dengan  pengambilan  sampel  sebanyak  9 responden  produsen  pothil  di  wilayah  Kecamatan  Dukun.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  produksi bahan  kering  kulit  singkong  dari  olahan  pothil  di  Kecamatan  Dukun  sebesar  506.795,02  ton/tahun.    Jika dihitung  berdasarkan  daya  dukung  kulit  singkong  dari  olahan  pothil  tersebut,  maka  Kecamatan  Dukun mampu  menampung  sekitar  6768  ST  (satuan  ternak)  atau  6768  ekor  sapi  potong  dewasa  setiap  tahunnya. Oleh karena itu, kulit singkong dari olahan pothil di Kecamatan Dukun mampu mencukupi kebutuhan pakan bagi sapi potong.
Kata Kunci: kulit singkong, pothil, sapi potong, daya dukung.

## ABSTRACT
The research aims to studied the production of dry matter (DM) and potential capacity of beef cattle to cassava peels as feed. The study was conducted for one month, in the Batur Ngisor Hamlet, Ngargomulyo Village and the Ngisor Close Hamlet, Sumber Village, Dukun District, Magelang. This study used a survey method  by  means  of  Purposive  Sampling  by  taking  a  sample  of  9  respondents  of  pothil  producers  in  the Dukun  District.  The  results  showed  that  the  production  of  dried  cassava  peels  material  from  processed pothil  in  Dukun  District  was  506.795,02  tons/year.  If,  the  calculated  based  on  the  carrying  capacity  of cassava peels form processed pothil, furthermore Dukun District were able to accommodated around 6768 UT/  6768  tails  of  beef  cattle  on  year.    Therefore,  cassava  peels  from  pothil  processed  in  Dukun  District were able to sufficient requirement feed to beef cattle.
Keywords: cassava peels, pothil, beef cattle, capacity.

## PENDAHULUAN
Magelang  merupakan  salah  satu  kabupaten di  wilayah  Jawa  Tengah  yang  letaknya  cukup strategis  sebagai  jalur  transportasi,  ekonomi maupun  wisata  lokal  dan  regional.  Letak strategis  inilah  yang  mendorong  terciptanya berbagai  variasi  jajanan  atau  oleh-oleh  khas Magelang  salah  satunya  panganan  berbahan dasar  singkong.  Kecamatan  Dukun  adalah  satu kecamatan  di  Kabupaten  Magelang  yang  aktif mengembangkan olahan singkong berupa pothil. Di  wilayah  ini  hampir  setiap  desa  melakukan produksi  pothil  untuk  dipasarkan  di  wilayah Magelang,  Yogyakarta  dan  sekitarnya.      Pothil menjadi  salah  satu  variasi  makanan  di  wilayah Kabupaten  Magelang  sebagai  pelengkap  oleh  – oleh  para  pegunjung  atau  wisatawan  yang datang.    Olahan  pothil  tersebut  mudah  dijumpai di  pasar  tradisional,  pusat  oleh-oleh,  maupun tempat  wisata,  hal  ini  dikarenakan  banyaknya pelaku  usaha  yang  memproduksi  produk  olahan makanan  tersebut.  Rendahnya  biaya  produksi menjadi  salah  satu  hal  yang  dipertimbangkan oleh  pelaku  usaha  sebagai  produsen  produk olahan makanan tersebut.
Olahan  makanan  yang  berupa  pothil singkong  tidak  hanya  memberikan  keuntungan bagi  para  pelaku  usaha,  tetapi  juga  memberikan efek  negatif  baik  bagi  lingkungan  maupun produsen itu sendiri. Salah satu sisi negatif yang perlu  diperhatikan  yaitu  limbah  dari  kegiatan produksi  yang  berupa  kulit  singkong.  Singkong yang  digunakan  sebagan  bahan  dasar  produk olahan  hanya  singkong  yang  telah  dikuliti, sehingga kulitnya hanya dibuang begitu saja. Hal ini  menimbulkan  masalah  terutama  untuk produksi  olahan  dengan  kapasitas  yang  besar. Persentase  kulit  singkong  yang  dihasilkan setelah  dikuliti  kurang  lebih  20%,  sehingga ketika  industri  olahan  berbahan  dasar  singkong memanfaatkan singkong sebanyak 100 kg dalam sehari,  maka  limbah  yang  dihasilkan  sebesar  20 kg  (Hanifah  et  al.,  2010).  Apabila  ada  sebanyak 30  orang  produsen  pothil  di  Kecamatan  Dukun, Magelang membutuhkan sekitar 100 kg/produksi singkong  sebagai  bahan  dasarnya,  maka  limbah kulit  singkong  yang  dihasilkan  sebesar  600 kg/produksi.
Jika dikaji lebih lanjut, kulit singkong dapat dimanfaatkan  salah  satunya  sebagai  pakan ternak.  Potensi  limbah  kulit  singkong  sebagai pakan  sapi potong cukup besar melalui berbagai bentuk  teknologi  dan  perlakuan  pengolahannya. Pemanfaatan  limbah  kulit  singkong  menjadi salah  satu  solusi  untuk  mengatasi  permasalahan
para  peternak  dalam  memenuhi  kebutuhan  pakan sapi potong.  Harapannya mampu menghitung daya dukung sapi potong terhadap limbah kulit singkong di  Kecamatan  Dukun,  Kabupaten  Magelang Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi dan daya  dukung  limbah  kulit  singkong  dari  olahan pothil singkong di Kabupaten Magelang.

## MATERI DAN METODE
Materi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu produsen  pothil  di  Kecamatan  Dukun,  data populasi  ternak  pada  lokasi  terpilih,  kuisioner responden, sampel kulit singkong yang dikeringkan.  Penelitian ini menggunakan metode survey  dan  observasi  secara  langsung  di  lokasi. Penentuan lokasi sampel menggunakan “Purposive  Sampling” dipilih  9  responden. Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kecamatan  Dukun pada bulan Juli sampai Agustus 2019 pada Dusun Batur  Ngisor,  Desa  Ngargomulyo  dan  Dusun Tutup  Ngisor,  Desa  Sumber.    Parameter  yang diukur  yaitu  produksi  kulit  singkong,  daya dukung  limbah  kulit  singkong  terhadap  sapi potong dan kandungan nutrien kulit singkong dari olahan  pothil.    Kulit  singkong  dari  olahan  pothil yang digunakan yaitu setelah dikupas, dikuliti dan dikeringkan.

## a. Perhitungan  produksi  bahan  kering  (BK) kulit singkong
Dihitung  berdasarkan  produksi  Bahan  Kering (BK)
Produksi  Total  BK  =  Produksi  BK  (ton/thn)  x jumlah total kulit singkong (ton)

## b. Perhitungan  daya  dukung  kulit  singkong dari olahan pothil  (DDKSP)
Dengan  asumsi  untuk  satu  satuan  ternak  (1  ST) sapi  potong  rata  –  rata  membutuhkan  bahan kering  sebanyak  6,25  kg/hari  atau  2.282,25 kg/tahun  (NRC,  1985).  Perhitungan  kapasitas dukung ternak sebagai berikut:

## .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Produksi  Bahan  Kering  (BK)  Kulit  Singkong Olahan Pothil
Pengamatan  dan  pengumpulan  data  produksi  BK kulit  singkong  untuk  olahan  pothil  dilakukan  pada Dusun Batur Ngisor, Desa Ngargomulyo dan Dusun Tutup  Ngisor,  Desa  Sumber.  Pemilihan  lokasi
tersebut  atas  dasar  data  sentra  produksi  pothil rekomendasi  dari  Dinas  Perindustrian  dan
Ketenagakerjaan dan Dinas Perdagangan, Koperasi  dan  UMKM    Kabupaten  Magelang. Selanjutnya,  dilakukan  survey  dan  pengisian kuisioner  terhadap  9  orang  responden  selaku produsen  pothil  di  wilayah  Kecamatan  Dukun, Magelang.    Diperoleh  jumlah  produksi  kulit singkong  dari  produsen  pothil  di  Kecamatan Dukun sebesar 74,808 ton/tahun.
Produksi  bahan  kering  (BK)  kulit  singkong  dari olahan  pothil  diperoleh  dengan  cara  menghitung produksi  bahan  kering  dikalikan  dengan  jumlah total kulit singkong. Nilai bahan kering (BK) dari kulit  singkong  yang  telah  dikeringkan  sebesar 90,56%.    Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa perhitungan  produksi  total  BK  kulit  singkong yang  sudah  dikeringkan  dapat  diperoleh  melalui perhitungan  sebagai  berikut  :  Produksi  Total  BK =  Produksi  BK  (ton/thn)  x  jumlah  total  kulit singkong  (ton).    Produksi  BK  =  90,56  x  74.808 kg = 6.774.612,48 kg/tahun = 6.774,61 ton/tahun, sedangkan  Produksi  Total  BK  =    6.774,61 ton/tahun  x  74,808  ton/tahun  =  506.795,02 ton/tahun didasarkan dari produksi kulit singkong yang disajikan pada tabel 1.
N No Lokasi Pothil Jumlah bahan baku (kg/produksi ) Produksi kulit singkong (kg/produksi ) 1 Batur  Ngisor RT  01  RW 04, Desa Ngargomulyo , Kec. Dukun 200 40 2 Batur  Ngisor RT  01  RW 04, Desa Ngargomulyo , Kec. Dukun 80 16 3 Tutup  Ngisor RT  01  RW 05 Desa Sumber,  Kec. Dukun 200 40 4 Tutup  Ngisor RT  02  RW 05 Desa Sumber,  Kec. Dukun 60 12 5 Tutup  Ngisor RT  02  RW 05 Desa Sumber,  Kec. Dukun 200 40 6 Tutup  Ngisor RT  01  RW 05 Desa 50 10
Sumber,  Kec. Dukun 7 Tutup  Ngisor RT  01  RW 01 Desa Sumber,  Kec. Dukun 100 20 8 Tutup  Ngisor RT  01  RW 05 Desa Sumber,  Kec. Dukun 50 10 9 Tutup  Ngisor RT  02  RW 05 Desa Sumber,  Kec. Dukun 100 20 Total (produksi/hari) 1040 208 Total (produksi/thn) x 360 hari 374.400 74.880

## Daya Dukung Kulit Singkong Olahan Pothil sebagai Pakan Sapi Potong
Pemanfaatan  limbah  hasil  olahan  pothil  berupa kulit singkong sebagai pakan sapi potong sudah menjadi  kebiasaan  bagi  para  peternak.    Hal tersebut  disebabkan  karena  sapi  potong  yang termasuk  kedalam  jenis  ternak  ruminansia mempunyai  kemampuan  mengkonversi  bahan pakan  yang  mengandung  serat  kasar  menjadi produk yang mendukung peningkatan performan  dan  produksi  (Samadi  et  al.,  2010). Kulit  singkong  merupakan  salah  satu  bagian limbah  dari  singkong  yang  cukup  terkenal dikalangan  peternak  sebagai  pakan  ternak ruminansia.    Hasil  pengamatan  kandungan nutrien  kulit  singkong  yang  sudah  dikeringkan ini kadar protein kasarnya cukup rendah sekitar 6,67%.  Baik secara langsung diberikan maupun dilakukan berbagai perlakuan pengolahan teknologi  pakan  ternak.    Menurut  Oboh  (2006) bahwa  kulit  singkong  digunakan  sebagai sumber  karbohidrat  terlarut  karena  kandungan BETN  sebesar  64,6%.    Tingginya  kandungan BETN  dari  kulit  singkong  akan  berbanding lurus  dengan  kecernaan  pakan  yang  tinggi  pula sekitar  82,23%  (Hanifah  et  al.,  2010).    Oleh karena  itu  kulit  singkong  sangat  berpotensi dimanfaatkan  sebagai  pakan  sumber  energi ternak  ruminansia  (sapi,  kambing,  kerbau  dan domba.    Kebutuhan  ternak  ruminansia  akan pakan  dapat  dihitung  berdasarkan  beberapa acuan  yang  telah  dikenala  luas.  NRC  (1984) mengatakan  bahwa  kebutuhan  pakan  ternak ruminansia  (1  ST)  terhadap  bahan  kering  6,25 kg/ha.  Perhitungan  kapasitas  dukung  ternak sebagai berikut:
Data  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  populasi  sapi  potong  pada  dusun Batur Ngisor dan Tutup Ngisor sebanyak 121 ekor  disajikan  pada  tabel  2.    Jika  jumlah tersebut  ternak  dewasa  maka  populasi  sapi potong  sebanyak  121  ST  (satuan  ternak). Jadi,  dengan  perhitungan  daya  dukung  kulit singkong  hasil  olahan  pothil  sebagai  pakan sapi  potong  Kecamatan  Dukun  khususnya dusun  Batur  Ngisor  dan  Tutup  Ngisor menambah  populasi  sapi  potongnya  sekitar 55 kali lipat dari populasi awal.
N o Dusu n Desa Ternak Ruminansia Sapi Poton g (ekor ) Kerba u (ekor) Kambi ng (ekor) 1 Batur Ngis or Ngargomul yo 81 4 6 2 Tutu p Ngis or Desa Sumber 40 2 30 Total 121 6 36
Kulit  singkong  dapat  digunakan  sebagai  hijauan dan  pakan  sumber  energi  bagi  ransum  ternak ruminansia. Beberapa perlakuan meliputi pengeringan,  ensilase  dan  fermentasi  diterapkan guna mengurangi  kandungan HCN yang menjadi racun  saat  diberikan  untuk  pakan  ternak.  (Pipat Lounglawan et al., 2011; Smith, 1988). Hasil  pengukuran  kandungan  nutrien  kulit singkong  yang  sudah  dikeringkan  yaitu  Bahan Kering  90,56%,;  Serat  Kasar  10,58%;  Lemak Kasar  1,98%;  Protein  Kasar  6,76%;  Kadar  Air 9,44%;  Kadar  abu  3,37%;  Kalsium  1,31%  dan Phospor  0,38%.    Berdasarkan  hasil  penelitian menunjukkan  nilai  kandungan  nutrien  kulit singkong yang telah dikeringkan dari hasil olahan pothil  berpotensi  dimanfaatkan  sebagai  pakan sapi  potong.    Bahwa  kebutuhan  nutrien  akan lemak  kasar,  Calsium  dan  phosphor  sudah  dapat terpenuhi dari kulit singkong tersebut. Sedangkan  untuk  kandungan  protein  kasar  kulit singkong  sekitar  6,76%  (pothil)  belum  mampu mencukupi  kebutuhan  nutrien  jika  dimanfaatkan sebagai pakan ternak secara tunggul. Kebutuahan protein  sapi  potong  akan  tercukupi  melalui kombinasi  penggunaan  bahan  pakan  yaitu  kulit singkong  dan  bahan  pakan  lain  yang  kandungan protein lebih tinggi sebagai pelengkap kekurangan  kebutuhan  protein.  Menurut  Smith (1988)  kulit  singkong  tidak  dianjurkan  untuk diberikan  secara  tunggal  tanpa  bahan  pakan pendamping  lainnya.    Hal  tersebut  dikarenakana
kandungan  protein  dan  mineral  tidak  dapat mendukung  fungsi  dan  produktivitas  rumen  secara optimal.  Pemanfaatan  kulit  singkong  secara  optimal melalui  suplementasi  pakan  bersama  protein  yang mudah  difermentasi  dan  protein  by-pass,  termasuk sulfur, fosfor, dan vitamin B. Potensi kulit singkong cukup  besar,  ketika  dimanfaatkan  sebagai  pakan secara  seimbang,  oleh  karena  itu  kulit  singkong merupakan  pakan  yang  berharga  bagi  ruminansia (Smith, 1988).

## KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  produksi bahan  kering  kulit  singkong  dari  olahan  pothil di  Kecamatan  Dukun  sebesar  506.795,02 ton/tahun.    Jika  dihitung  berdasarkan  daya dukung  kulit  singkong  dari  olahan  pothil tersebut,  maka  Kecamatan  Dukun  mampu menampung  sekitar  6768  ST  (satuan  ternak) atau  6768  ekor  sapi  potong  dewasa  setiap tahunnya.  Oleh  karena  itu,  kulit  singkong  dari olahan  pothil  di  Kecamatan  Dukun  mampu mencukupi kebutuhan pakan bagi sapi potong.

## REFERENSI
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Magelang.  2018. Kabupaten Magelang dalam Angka.
Hanifah, V.W., D. Yulistiani dan S.A.A Asmarasari. 2010.  Optimalisasi  pemanfaatan  limbah  kulit singkong  menjadi  pakan  ternak  dalam  rangka memberdayakan  pelaku  usaha  enye-enye. Seminar  Nasional  Teknologi  Peternakan  dan Veteriner.
NRC.  1984.  Nutrient  Requirement  of  Beef  Cattle, National  Academy  of  Science,        Washington, DC.
Oboh, G. 2006. Nutrient enrichment of cassava peels using  a  mixed  culture  of  Saccharomyces cerevisae  and  Lactpbacillus  spp.  Solid  media fermentation Techniques. Electronic J. Biotechnol.  9(1),  Issue  of  January  15,  2006 DOI: 10.2225?vol9-issues1-fulltext-1.
Samadi,  Y.  Usman  dan  M.  Delima.  2010.  Kajian potensi  limbah  pertanian  sebagai  pakan  ternak ruminansia  di  Kabupaten  Aceh  Besar.  Agripet. 10(2):45-53.
Smith,  O.B.,  1988.  A  review  of  ruminant  responses to  cassava-based  diets.  In:  Hahns,  S.K., Reynolds, L., Egbunike, G. N (Eds). Cassava as livestock in Afrika