## JAMBURA JOURNAL OF MATHEMATICS EDUCATION
Jambura J. Math. Educ. Vol. 5, No. 1, pp. 62-69, Maret 2024
Journal Homepage: http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jmathedu DOI: https://doi.org/10.37905/jmathedu.v5i1.22306

## Eksplorasi Etnomatematika Pada Kue Jalo Khas Kampar
Oriza Satifa 1* , Misliana 2 , Mhmd. Habibi 3
1,2,3 Jurusan Magister PGMI, Fakultas Tarbiyah dan Keguruan,
Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau,
Jl. HR. Soebrantas No. 155 KM 15 Kota Pekanbaru 28293, Indonesia
INFO ARTIKEL ABSTRAK
* Penulis Korespondensi.
Email:
orizasativa322@gmail.com
Diterima: 30 September 2023
Disetujui: 12 Maret 2024
Online 26 Maret 2024
Format Sitasi: O. Satifa, M. Misliana, and M. Habibi , “ Eksplorasi Etnomatematika Pada Kue Jalo khas Kampar ,” Jambura J. Math. Educ. , vol. 5, no. 1, pp.62-69, 2024
Lisensi:
JMathEdu is licensed under a Creative Commons Attribution- NonCommercial 4.0 International License
Copyright © 2024 Jambura Journal of Mathematics Education
Kue  jalo  merupakan  kue  tradisional  yang  ditemukan  di  beberapa daerah  di  Indonesia,  termasuk  di  daerah  Kampar,  Provinsi  Riau. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menjelaskan  hubungan antara  kue  jalo khas Kampar dengan matematika, terutama dalam konteks kebudayaan masyarakat Kampar. Metode dan pendekatan yang digunakan adalah eksploratif  dan  etnografi.  Data  dikumpulkan  melalui  studi  literatur, observasi,  wawancara,  dan  dokumentasi.  Peneliti  mengandalkan observasi  dan  wawancara  lapangan  dalam  pengumpulan  data. Keunikan penelitian ini adalah bahwa masyarakat Kampar dan siswa belum  menyadari  bahwa  kue  jalo  terkait  dengan  pembelajaran matematika.  Kaitan  matematika  dengan  kue  jalo  mencakup  materi bangun  datar  segitiga  dan  bangun  ruang  tabung,  yang  dipelajari  di kelas 5 SD.
Kata Kunci: Etnomatematika; Kue Jalo; Kampar

## ABSTRACT
Jalo cake is a traditional cake found in several regions in Indonesia, including the Kampar area.  This  research aims  to  explain  the  relationship between  the typical Kampar jalo cake and mathematics, especially in the cultural context of the Kampar community. The methods and approaches used are exploratory and ethnographic.  Data  was  collected  through  literature  study,  observation, interviews  and  documentation.  Researchers  rely  on  field  observations  and interviews in collecting data. The uniqueness of this research is that the Kampar community  and  students  are  not  yet  aware  that  jalo  cake  is  related  to mathematics  learning.  The  connection  between  mathematics  and  jalo  cakes includes  material  about  triangular  shapes  and  cylinder  shapes,  which  are studied in the 5th grade of elementary school.

## Keywords:
Ethnomathematics; Jalo cake; Kampar

## 1.  Pendahuluan
Matematika merupakan salah satu pelajaran yang fundamental dalam berbagai jenjang pendidikan  formal.  Namun,  seringkali  siswa  mengalami  kesulitan  dalam  memahami konsep matematika yang bersifat abstrak, terutama karena kurangnya visualisasi yang diberikan oleh guru di kelas [1]. Untuk membantu memvisualisasikan matematika, guru dapat mengaitkan materi matematika dengan objek kebudayaan yang ada di kehidupan sehari-hari siswa.
Etnomatematika adalah bidang yang mengeksplorasi hubungan antara matematika dan budaya, dengan fokus pada bagaimana kelompok budaya yang berbeda memanfaatkan dan  memahami  konsep  matematika  [2].  Hal  ini  melibatkan  pengujian  ide-ide matematika  dalam  konteks  budaya  yang  beragam  dan  memahami  berbagai  cara  di mana  matematika  dipraktikkan  dan  dipahami  di  seluruh  Masyarakat  [2].  Bidang interdisipliner  ini  mengintegrasikan  unsur  matematika,  antropologi,  sosiologi,  dan pendidikan  untuk  mempelajari  aspek  budaya  matematika  dan  dampaknya  terhadap proses belajar mengajar [3]. Dengan mengintegrasikan sudut pandang etnomatematika ke  dalam  pembelajaran,  guru  dapat  membuat  matematika  lebih  mudah  diakses  dan relevan bagi siswa dari berbagai latar belakang budaya [3]. Pendekatan ini memfasilitasi peningkatan  keterlibatan  siswa  dengan  matematika  dengan  menghubungkan  konsep matematika  abstrak  dengan  konteks  dan  praktik  budaya  dunia  nyata  [4].  Penelitian menunjukkan  bahwa  memasukkan  unsur  dan  nilai  budaya  dalam  pendidikan matematika dapat meningkatkan prestasi akademik siswa, memperkuat citra diri, dan meningkatkan motivasi belajar matematika [5][6].
Salah satu objek budaya Indonesia yang dapat digunakan sebagai objek etnomatematika adalah kue tradisional. Kue jalo merupakan kue tradisional yang ditemukan di beberapa daerah di Indonesia. Kue jalo memiliki beberapa jenis bentuk, salah satunya kue jalo khas Kampar. Kue jalo khas Kampar merupakan hidangan yang sering disajikan dalam berbagai  acara adat, pernikahan, atau perayaan Hari  Raya oleh suku Kampar.  Suku Kampar  adalah  salah  satu  suku  yang  mendiami  Kabupaten  Kampar,  Provinsi  Riau, Indonesia  [7].  Kue  ini  dinamakan  Jalo  karena  saat  pembuatannya  di  atas  teflon, adonannya  dibentuk  menyerupai  jala  atau  jaring  ikan.  Bentuk  kue  yang  diwariskan turun temurun seringkali memiliki ciri khas yang dapat diingat oleh semua orang. Jika diperhatikan secara teliti, bentuk kue jalo khas Kampar seringkali mengandung unsur- unsur geometri.
Indonesia  memiliki keragaman budaya yang sangat kaya. Namun, informasi tentang etnografi seringkali sulit ditemukan [8] dan belum mengimbangi kekayaan budaya yang ada.  Pengintegrasian  etnomatematika  dalam  pendidikan  matematika  merupakan bidang  penelitian  yang  sangat  potensial,  karena  memungkinkan  inovasi  dalam pengembangan  materi  pembelajaran  yang  bertujuan  untuk  memperkenalkan  kepada siswa tradisi masyarakat di suatu daerah. Penelitian oleh Werdiningsih [9] tentang lepet ketan,  misalnya,  menemukan  adanya  unsur-unsur  geometri  seperti  segitiga,  tabung, dan  kerucut.  Penelitian  lain  yang  dilakukan  oleh  Abdulah  [10]  menemukan  adanya unsur-unsur  geometri  seperti  lingkaran,  tabung,  balok,  dan  limas  pada  kue-kue tradisional  Pekalongan.  Begitu  pula  dengan  penelitian  oleh  Dalimunthe  [11]  yang menunjukkan bahwa kue tradisional Asahan dapat dimanfatkan sebagai sumber belajar matematika. Eksplorasi etnomatematika pada kue tradisional seperti yang terlihat pada penelitian-penelitian  yang  sudah  dilakukan  [9]-[14]  memberikan  wawasan  tentang persinggungan antara budaya dan matematika. Studi-studi tersebut menggarisbawahi bagaimana  kue  tradisional  tidak  hanya berfungsi  sebagai  kuliner  yang nikmat  tetapi juga sebagai sumber eksplorasi dan pembelajaran matematika.
Bersadarkan  pentingnya  etnomatematika  dan  masih  banyaknya  kekayaan  budaya Indonesia  yang  belum  dieksplorasi  unsur-unsur  matematikanya,  penelitian  ini bertujuan  untuk  mendeskripsikan  hubungan  antara  kue  jalo  khas  kampar  dengan konsep matematika. Hasil penelitian diharapkan dapat menjadi dasar literatur untuk
guru  dan  peneliti  yang  ingin  mengintegrasikan  pembelajaran  matematika  dengan unsur-unsur budaya, khususnya budaya Kampar.

## 2.  Metode
Penelitian  ini  menggunakan  metode  penelitian  eksploratif  dengan  pendekatan etnografi,  dilaksanakan  pada  bulan  Juli  2023.  Fokus  penelitian  adalah  eksplorasi etnomatematika  pada  kue  tradisional  Kampar,  khususnya  kue  jalo.  Menurut  Bate, etnografi  adalah  studi  kasus  yang  melibatkan  etnografer  sebagai  pengamat,  untuk mengamati  kehidupan  Masyarakat  [15].  Pendekatan  etnografi  digunakan  untuk menjelaskan, mendeskripsikan, dan menganalisis kue jalo dengan konsep matematika. Data  dikumpulkan  melalui  studi  literatur,  observasi,  wawancara,  dan  dokumentasi. Peneliti mengandalkan pengamatan dan wawancara di lapangan untuk mengumpulkan data yang terinci tentang fokus penelitian. Catatan lapangan dibuat dari awal hingga akhir  penelitian.  Penelitian  dilakukan  di  Kabupaten  Kampar,  dengan  2  responden: penjual kue dan seorang penduduk asli Kampar. Jumlah responden yang sedikit dipilih karena  penjual  kue  dan penduduk  asli  dianggap  cukup  paham  tentang kue jalo  dan budaya Kampar. Analisis data mengacu pada pendapat Sugiyono [16], yang terdiri dari reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan/verifikasi data.

## 3.  Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Deskripsi Kue Jalo Khas Kampar
Hasil  wawancara  diambil  dari  dua  subjek  penelitian,  yaitu  satu  narasumber  selaku pembuat  dan  satu  narasumber  penduduk  asli.  Data  hasil  wawancara  pertama  pada penelitian  ini  diperoleh dari  wawancara  dengan  Ibu  Imar  yang  merupakan  pembuat makanan  khas  kampar,  kue  jalo.  Proses  pengambilan  data  berupa  wawancara  ini dilakukan  untuk  mengetahui  bagaimana  proses  pembuatan  kue  jalo.  Ibu  Imar menjelaskan bahwa untuk membuat makanan tradisional kue jalo diperlukan beberapa bahan,  yaitu  tepung  terigu,  telur  ayam,  margarin,  gula  pasir,  vanili,  garam,  dan  air. Langkah pertama pembuatan kue jalo adalah dengan mengayak tepung terigu, dengan ditambah garam dan vanila. Kemudian, ditambahkan telur dan gula pasir dan diaduk hingga rata. Selanjutnya, sedikit demi sedikit ditambahkan air matang sambil diaduk menggunakan  mixer.  Penyesuaian  dilakukan  dengan  menambahkan  lebih  banyak tepung jika  adonan  terlalu  cair  atau  air jika  terlalu  kental.  Margarin yang  dilelehkan kemudian ditambahkan, dan adonan disaring untuk tekstur yang lebih halus. Adonan kemudian dituangkan ke dalam cetakan dan diputar di atas permukaan Teflon untuk membuat pola berbentuk jaring. Kue dipanggang hingga matang, kemudian dilipat atau digulung sesuai selera. Ketika disajikan, kue Jalo biasanya dinikmati dengan tambahan srikaya atau gula merah cair untuk memberikan rasa manis yang khas.
Kue jalo adalah kuliner khas dari Kabupaten Kampar, Bengkalis, Siak, Rokan Hilir, dan sebagian Rokan Hulu. Namun, variasi regional ada dalam pelengkapnya. Di Kabupaten Kampar,  sarikayo  (kustar  kelapa),  buah-buahan  yang  diawetkan,  dan  saus  khusus untuk  kolak  umumnya  disajikan  sebagai  pelengkap.  Sebaliknya,  di  Bengkalis,  Siak, Rokan Hilir, dan beberapa bagian dari Rokan Hulu menyajikannya dengan kari daging (pacri nanas). Gambar 1 dan 2 berikut merupakan gambar kue jalo.
Gambar 1. Kue Jalo Bentuk Segitiga
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  penduduk  asli  yang  bernama  Elsa,  dapat diketahui bahwa kue jalo khas kampar sudah ada sejak lama dan secara turun temurun masih menjadi sajian keseharian Masyarakat Kampar. Berdasarkan penuturan Elsa, kue jalo memiliki berbagai bentuk. Ada yang berbentuk segitiga seperti Gambar 1, dan ada juga yang di gulung panjang menyerupai tabung seperti Gambar 2.

## Gambar 2. Kue Jalo Bentuk Tabung

## 3.2 Analisis Konsep Bangun Datar Segitiga Pada Kue Jalo
Bentuk  pertama  dari  kue  jalo  ini  bentuknya  menyerupai  bangun  datar  segitiga sepertipada Gambar 1. Analisis  konsep matematika pada kue jalo berbentuk segitiga ditampilkan pada Tabel 1. Berdasarkan analisis pada Tabel 1, maka dapat disimpulkan bahwa terdapat konsep segitiga pada Kue Jalo. Adapun sifat-sifat yang dapat ditemukan pada pemodelan yang sesuai yaitu sebagai berikut:
1) Mempunyai tiga buah sudut yaitu: ⦟ A, ⦟ B, dan ⦟ C.
2) ∆ ABC mempunyai tiga buah sisi, yaitu : AB, BC, dan AC. 3) AC = BC
4) Rumus mencan luas segitiga: 𝐿 = 1 2 × 𝑎 × 𝑡 .
5) Rumus keliling Segitiga: K= a+b+c
Tabel 1. Analisis konsep matematika pada kue jalo bentuk segitiga
Makanan Analisis gambar Konsep matematika 1. Titik 2. Garis 3. Segitiga

## 3.3 Analisis Konsep Bangun Bangun Tabung Pada Kue Jalo
Bentuk kedua dari kue ini menyerupai bentuk tabung seperti Gambar 2. Tabel 2 berikut adalah analisis hubungan bentuk kue jalo dengan konsep matematika.
Tabel 2. Analisis konsep matematika pada kue jalo bentuk tabung Makanan Analisis Gambar Konsep Matematika 1. Titik 2. Garis 3. Persegi panjang (selimut tabung) 4. Lingkaran 5. Tabung
Berdasarkan  hasil  analisis  pada  Tabel  2,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat konsep  tabung  pada  Kue  Jalo.  Adapun  sifat-sifat  yang  dapat  ditemukan  pada pemodelan yang sesuai pada Tabel 2 sebagai berikut.
1) Tabung memiliki 2 sisi berbentuk lingkaran dan 1 sisi berbentuk bidang lengkung atau  selimut.  Tabung  memiliki  2  buah  rusuk  yang  masing-masing  berbentuk lingkaran Tabung tidak memiliki titik sudut.
2) Luas Seluruh Permukan Tabung
= Luas selimut tabung x tinggi tabung
= 2𝜋𝑟𝑡 + 2𝜋𝑟 2
= 2𝜋𝑟(𝑟 + 𝑡)
3) Volume Tabung
= 𝜋 × 𝑟 2 × 𝑡
Gambar 3. Bentuk Tabung
Gambar 4. Bentuk Jaring-jaring Tabung

## 3.4 Pembahasan
Etnomatematika  adalah  cabang  ilmu  yang  mempelajari  bagaimana  matematika diadaptasi  dan  dipahami  dalam  konteks  budaya  tertentu.  Budaya  masyarakat mencakup  berbagai  aspek,  termasuk  permainan,  bangunan,  makanan,  dan  lain-lain. Makanan  khas  Melayu  Riau  merupakan  bagian  berharga  dari  warisan  budaya  yang mengandung konsep-konsep matematika yang patut dilestarikan [17]. Konsep-konsep matematika ini perlu diperkenalkan kembali, terutama karena dalam beberapa tahun terakhir, nilai-nilai ini mulai terlupakan akibat dari modernisasi dan kemajuan teknologi informasi. Ada berbagai jenis dan bentuk makanan khas Melayu Riau yang memiliki rasa  dan  bentuk  yang  unik  dan  beragam,  sehingga  memberikan  nilai  tambah  dalam upaya  melestarikan  budaya  dan  memperkenalkannya  kepada  generasi  yang  lebih muda. Dalam penelitian etnomatematika ini, fokusnya adalah pada makanan sebagai objek kajian, karena makanan merupakan bagian dari identitas masyarakat, terutama masyarakat Kampar, Riau.
Kue jalo khas Kampar, menjadi objek kajian dalam penelitian ini. Kue jalo sejak lama menjadi sajian khas di berbagai acara Masyarakat Kampar. Hal ini berarti kue jalo sudah
dikenal  oleh  siswa  di  daerah  Kampar  dalam  kesehariannya.  Kue  jalo  dapat  menjadi salah  satu  media  yang bisa  digunakan untuk memvisualisasikan  konsep  matematika yang abstrak melalui  objek-objek yang  siswa  kenali di  keseharianya. Melalui  analisis geometri,  kue  jalo  dapat  direpresentasikan  dalam  bentuk-bentuk  geometris  seperti segitiga dan tabung yang dipelajari di kelas 5 SD.

## 4.  Kesimpulan
Kue jalo khas Kampar merupakan warisan budaya yang sudah turun temurun menjadi sajian  kuliner  di  berbagai  acara  masyarakat  Kampar.  Hal  ini  berarti,  kue  jalo  dapat dikatakan merupakan bagian dari kehidupan sehari-hari yang dikenal bentuknya oleh siswa di daerah Kampar. Bentuk kue jalo khas Kampar menyerupai bentuk tabung dan segitiga.  Melalui  analisis  geometri,  kue  jalo  dapat  direpresentasikan  dalam  bentuk- bentuk geometris seperti segitiga dan tabung yang dipelajari di kelas 5 SD. Kue jalo khas Kampar  dapat  dijadikan  sebagai  media  untuk  mengenalkan  konsep  geometri khususnya tabung dan segitiga.

## Referensi
[1] A. B. Lestari and E. A. Afriansyah , “Kemampuan pemecahan masalah matematis siswa smp di kampung cibogo pada materi SPLDV”, SIGMA: Jurnal Pendidikan Matematika , vol. 13, no. 2, pp. 92-102, 2021.
[2] L.  Weisz,  "Ethnomathematics:  a  multicultural  view  of  mathematical  ideas", Computers  &  Mathematics  With  Applications,  vol.  31,  no.  2,  p.  128,  1996. https://doi.org/10.1016/s0898-1221(96)90073-5
[3] R.  Castro  and  A.  Conceição,  "Etnomatemática,  pedagogia  etnomatemática  e  a formação de professores: tecendo ideias e perspectivas", Jornal Internacional De Estudos  Em  Educação  Matemática,  vol.  15,  no.  3,  p.  373-377,  2023. https://doi.org/10.17921/2176-5634.2022v15n3p373-377
[4] M.  Rachmiazasi  and  P.  Edi,  "Dissemination  product  of  mobile  learning  with etnomathematic models to learning geometry",, 2019. https://doi.org/10.2991/icesre-18.2019.56 [5] A.  Fouze  and  M.  Amit,  "The  importance  of  ethnomathematics  education", Creative Education, vol. 14, no. 04, p. 729-740, 2023. https://doi.org/10.4236/ce.2023.144048
[6] A. Fouze and M. Amit, "Ethnomathematics and geometrical shapes in bedouin women’s traditional dress", Creative Education, vol. 10, no. 07, p. 1539 -1560, 2019. https://doi.org/10.4236/ce.2019.107112
[7] H.  Alfisahrin,  "Tradisi Manjalang Mintuo pada Suku Kampai (Suku Kampar). Jurnal Pendidikan Tambusai", vol. 6. no. 2, pp. 15265-15270, 2017.
[8] Turmudi,  “Ethnomathematics:  Apa  Mengapa  dan  Bagaimana  Implementasi dalam Pembelajaran Matematika di Kelas”, Journal of Physics: Conference Series, no. 1429, no. 1, pp. 1-9, 2017.
[9] C. E. Werdiningsih , “Kajian Etnomatematika pada Makanan Tradisional (Studi Kasus pada Lepet Ketan)”, Jurnal PEKA (Pendidikan Matematika), vol. 5, no. 2, pp. 112 – 121, 2022. https://doi.org/10.37150/jp.v5i2.1433.
[10]   A.  Abdulah,  "Eksplorasi  etnomatematika  pada  kue  tradisional  pekalongan sebagai media belajar matematika", PSPMM, vol. 8, 2023. https://doi.org/10.21831/pspmm.v8i2.308
[11]   R. Dalimunthe, D. Sasongko, & I. Rofiki, "Etnomatematika pada kue tradisional asahan  sebagai sumber belajar matematika", Galois Jurnal Penelitian Pendidikan Matematika, vol. 1, no. 1, p. 17-26, 2022. https://doi.org/10.18860/gjppm.v1i1.1072
[12] Huda. N. T, “Etnomatematika pada Bentuk Jajanan Pasar di  Daerah Istimewa Yogyakarta”, JNPM (Jurnal Nasional Pendidikan Matematika), vol. 2, no. 2, pp. 217, 2018. https://doi.org/10.33603/jnpm.v2i2.870
[13] Pathuddin.  H.,  Raehana.  S,  “Etnomatematika:  Makanan  Tradisional  Bugis Sebagai  Sumber  Belajar  Matematika”, MaPan ,  vol.  7,  no.  2,  pp.  307-327,  2019. https://doi.org/10.24252/mapan.2019 v7n2a10 .
[14]   Simanjuntak,  Ruth  Mayasari,  and  Dame  Ifa  Sihombing.  "Eksplorasi etnomatematika  pada  kue  tradisional  suku  batak."  Pros.  Webinar Ethnomathematics Magister 3.4 (2020): 25-32.
[15] Achmad. Z. A., Ida. R, “Etnografi Virtual Sebagai Teknik Pengumpulan Data dan Metode Penelitian”, The Journal of Society & Media, vol. 2, no. 2, pp. 130, 2018. https://doi.org/10.26740/jsm.v2n2.p1 30-145
[16]   Sugiyono, Metode Penelitian Kombinasi (Mix Methods) , Bandung: Alfabeta, 2015.
[17]   S. Merlina , "Etnomatematika: Eksplorasi  Nilai-nilai/  Konsep-konsep Geometri Kelas X SMA Pada Makanan Khas Melayu Riau ," Universitas Islam Riau, 2021.