## Livestock and Animal Research
Accredited by Directorate General of Strengthening for Research and Development No. 10/E/KPT/2019
Open Access Livest. Anim. Res. , November 2020, 18(3): 229-239 p-ISSN 2721-5326 e-ISSN 2721-7086
https://doi.org/10.20961/lar.v18i3.45993

## Original Article

## Pemodelan usaha ternak Kambing Senduro menuju penguatan kelembagaan korporasi di Kabupaten Lumajang
Soetriono 1 , Triana Dewi Hapsari 1 , Abdullah Muhlis 2, *
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jember, Jember, 68121
2 Program Studi Magister Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jember, Jember, 68121
* Correspondence: abdullahmuhlis28@gmail.com
Received: January 28 th , 2020; Accepted: August 8 th , 2020; Published online: November 26 th , 2020

## Abstrak
Tujuan: Pedoman  pengembangan  kawasan  pertanian  berbasis  korporasi  petani  tercantum  dalam Peraturan  Menteri  Pertanian  Republik  Indonesia  Nomor  18/PERMENTAN/RC.040/4/2018  yang bertujuan  untuk  memperkuat  sistem  usaha  ternak  secara  utuh  dalam  satu  manajemen  kawasan. Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui  sistem  agribisnis  dan  pemodelan  pada  usaha  ternak Kambing Senduro.
Metode: Penelitian  dilakukan  pada  bulan  Agustus  2019  di  Kecamatan  Senduro  Kabupaten Lumajang. Responden terdiri dari peternak berjumlah 15 orang, pedagang pengumpul berjumlah 1 orang  dan  pemilik  Agroindustri  Goatzilla  berjumlah  1  orang  yang  ditentukan  secara Snowball Sampling . Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif, nilai tambah metode Hayami dan margin pemasaran.
Hasil: 1a) Subsistem input produksi terdiri dari bibit, pakan, dan tenaga kerja, 1b) Subsistem usaha ternak terdiri dari pembersihan kandang, pemberian pakan dan penanganan penyakit, 1c) Subsistem pengolahan  menjadi  susu  pasteurisasi,  yogurt,  dan  kefir  memiliki  nilai  tambah  yang  positif,  1d) Subsistem pemasaran terdiri dari peternak, pedagang pengumpul dan agroindustri, 1e) Subsistem sarana  penunjang  didukung  oleh  Pemerintah  Daerah  Kabupaten  Lumajang.  2)  Pemodelan  pada usaha ternak Kambing Senduro terdiri dari lembaga utama (peternak, kelompok ternak, pedagang pengumpul,  agroindustri,  dan  konsumen)  dan  lembaga  pendukung  (dinas  pertanian  dan perdagangan, perguruan tinggi, serta lembaga keuangan).
Kesimpulan: Sistem  agribinis  pada  usaha  ternak  Kambing  Senduro  terdiri  dari  subsistem  input produksi,  usaha  ternak,  pengolahan,  pemasaran,  dan  sarana  penunjang,  yang  dilakukan  oleh lembaga utama maupun pendukung yang ada pada pemodelan usaha ternak Kambing Senduro.
Kata Kunci: Kambing senduro; Sistem agribisnis; Pemodelan

## Abstract
Objective: Guidelines for the development of farmer-based farming areas are listed in the Minister of  Agriculture  Regulation  of  the  Republic  of  Indonesia  Number  18/PERMENTAN/RC.040/4/2018 which aims to strengthen the whole livestock business system in one area management. The purpose of this study was to determine the agribusiness system and modeling in the Senduro Goat Farm.
Methods: The  study  was  conducted  in  August  2019  in  Senduro  Subdistrict,  Lumajang  Regency. Respondents  consisted  of  15  farmers,  1  traders  and  1  Goatzilla  Agroindustry  owner,  1  person determined by Snowball Sampling. Data were analyzed using descriptive analysis, the added value of the Hayami method and marketing margins.
Results: 1a) Production input subsystems consisting of seeds, feed, and labor, 1b) Livestock business subsystem consisting of cage cleaning, feeding and disease management, 1c) Processing subsystems into pasteurized milk, yogurt, and kefir have added value positive, 1d) Marketing subsystem consists of farmers, collectors and agro-industry, 1e) Supporting infrastructure subsystem is supported by the Lumajang Regency Government. 2) Modeling of the Senduro Goat livestock business consists of the main  institutions  (breeders,  herds,  collectors,  agroindustries,  and  consumers)  and  supporting institutions (agriculture and trade services, universities, and financial institutions).
Conclusions: The  agribinis  system  in  the  Senduro  Goat  livestock  business  consists  of  production input  subsystems,  livestock  business,  processing,  marketing,  and  supporting  facilities,  which  are carried out by the main and supporting institutions in the modeling of the Senduro Goat livestock business.
Keywords: Senduro goat; Agribusiness system; Modeling

## PENDAHULUAN
Sub  sektor  peternakan  memiliki  peran yang  strategis  dalam  pembangunan  sektor pertanian,  yaitu  dalam  upaya  pemantapan ketahanan pangan untuk memenuhi kebutuhan  protein  hewani,  pemberdayaan ekonomi  masyarakat,  dan  dapat  memacu pengembangan  wilayah  [1].  Pembangunan kawasan  agribisnis  berbasis  peternakan adalah  merupakan  salah  satu  alternatif program  terobosan  yang  diharapkan  dapat menjawab tantangan
dan
tuntutan
pembangunan peternakan yaitu meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat [2].
Pedoman pengembangan kawasan pertanian berbasis korporasi petani tercantum dalam Peraturan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor 18/PERMENTAN/RC.040/4/ 2018 yang  bertujuan untuk: 1) meningkatkan nilai  tambah  serta  daya  saing  wilayah  dan komoditas  pertanian  untuk  keberlanjutan ketahanan  pangan  nasional;  2)  memperkuat sistem  usahatani  secara  utuh  dalam  satu manajemen  kawasan;  dan  3)  memperkuat kelembagaan petani dalam mengakses informasi,  teknologi,  prasarana  dan  sarana publik,  permodalan  serta  pengolahan  dan pemasaran.
Kawasan  peternakan  adalah  kawasan yang  secara  khusus  diperuntukan  untuk kegiatan  peternakan  [3].  Dikatakan  sebagai kawasan peternakan karena ada beberapa hal
diantaranya tempat atau lokasi sesuai dengan agroekosistem  dan  alokasi  tata  ruang wilayahnya,  dibangun  dan  dikembangkan oleh  masyarakat·dalam  atau  sekitar  kawasan tersebut, berbasis komoditas ternak unggulan dan  atau  komoditas  ternak  strategis,  adanya suatu pengembangan kelompok tani menjadi kelompok  pengusaha,  ada  sebagian  besar pendapatan  masyarakat  berasal  dari  usaha agribisnis  peternakan  itu  sendiri,  harus memiliki  prospek  pasar  yang  jelas  dan terarah,  adanya  dukungan  dari  ketersediaan teknologi yang sesuai dan memadai, memiliki peluang  pengembangan  atau  diversifikasi produk  yang  tinggi  serta  adanya  didukung oleh kelembagaan dan jaringan [4].
Berdasarkan Keputusan
Menteri
Pertanian  Republik  Indonesia  Nomor  472/ Kpts/RC.040/4/2018,  Kabupaten  Lumajang merupakan  salah  satu  Lokasi  Kawasan Pertanian  Nasional  Prioritas  Peternakan Kambing.  Menurut  Manik  et  al.  [5], Kabupaten  Lumajang  menetapkan  kawasan pengembangan  agropolitan  yang  diarahkan pada Kawasan Agropolitan Seroja yang terdiri dari  8  desa  yang  berada  di  Kecamatan Senduro  dan  Kecamatan  Pasrujambe  yang meliputi  Desa  Senduro,  Desa  Kandangtepus, Desa Kandangan, Desa Burno, Desa Argosari, Desa  Jambekumbu,  Desa  Pasrujambe,  dan Desa  Jambearum.  Di  Kecamatan  senduro merupakan  daerah  basis  ternak  kuda,  sapi perah,  kambing  perah,  domba,  ayam  buras, dan  ayam  pedaging.  Populasi  kambing  di
Kecamatan  Senduro  pada  tahun  2018 sebanyak 23.788 ekor dimana 96% atau 22.858 ekor merupakan kambing perah.
Beberapa  permasalahan  yang  dihadapi dalam  sektor  peternakan  kambing  perah adalah  sebagai  berikut:  1)  bibit  tidak berkualitas,  2)  susah  mendapatkan  hijauan yang  berkualitas  sehingga  asupan  nutrisi ternak  dari  hijauan  tidak  tercukupi,  3) penyakit  ternak  menyebabkan  kerugian ekonomis, 4) bau prengus membuat masyarakat enggan membeli susu kambing, 5) legalitas  izin  edar  susu  masih  sulit  untuk diakses,  6)  anggota  kelompok  kurang  dan belum  bisa  saling  bekerja  sama,  dan  7) kelompok kurang tersosialisasi dan tujuannya belum jelas [6].
Kecamatan  Senduro  merupakan  salah satu kecamatan yang menjadi sentra peternakan  Kambing  Senduro  di  Kabupaten Lumajang. Kambing Senduro adalah kambing perah ras Peranakan Etawah karena merupakan  hasil  persilangan  Jamnapari  ras Etawah  dengan  kambing  lokal  Senduro  [7]. Terdapat beberapa hambatan di sektor on-farm maupun off-farm dalam  pengembangan
agribisnis Kambing Senduro.
Beberapa hambatan yang terjadi di sektor on-farm yaitu terbatasnya  pakan  hijauan  pada  musim kemarau  dan  susu  yang  tidak  memenuhi syarat  tidak  dibeli  agroindustri.  Beberapa hambatan yang terjadi di sektor off-farm yaitu harga  bakteri  untuk  membuat  olahan  susu cukup  mahal,  alat  yang  digunakan  untuk membuat  olahan  susu  masih  sederhana, belum  mengurus  ijin  edar  dari  BPOM  untuk produk  susu  pasteurisasi,  yogurt  dan  kefir serta  pemodalan  terbatas.  Tujuan  penelitian ini  untuk  mengetahui  sistem  agribisnis  dan pemodelan  pada  usaha  ternak  Kambing Senduro.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  menggunakan  metode deskriptif analitis yang dilakukan pada bulan Agustus  2019  di  Kecamatan  Senduro
Kabupaten Lumajang. Berdasarkan
Keputusan  Menteri  Pertanian  Republik Indonesia  Nomor  472/Kpts/RC.040/4/2018,
Kabupaten  Lumajang  merupakan  salah  satu Lokasi Kawasan Pertanian Nasional Prioritas
Peternakan  Kambing.  Responden  terdiri  dari (15  peternak),  2  ketua  kelompok  ternak,  1 pedagang pengumpul, 1 pemilik Agroindustri Goatzilla dan 1 ekpert dari Badan Perencanaan  Pembangunan  Daerah  yang ditentukan secara Snowball Sampling yaitu satu sampel memberikan informasi lalu menunjuk sampel  yang  lain  hingga  seluruh  informasi yang  dibutuhkan  terpenuhi  [8].  Teknik pengumpulan  data  menggunakan  metode wawancara. Menurut Rosaliza [9], wawancara merupakan metode ketika subjek dan peneliti bertemu  dalam  satu  situasi  dalam  proses mendapatkan informasi.
Sistem  agribisnis  Kambing  Senduro terdiri  dari  subsistem  input  produksi,  usaha ternak,  pengolahan,  pemasaran  dan  sarana penunjang.  Subsistem  input  produksi,  usaha ternak dan sarana penunjang serta pemodelan usaha  ternak  Kambing  Senduro  dianalisis menggunakan  analisis  deskriptif.  Menurut Zellatifanny  dan  Mudjiyanto  [10],  penelitian deskriptif merupakan metode penelitian yang berusaha menggambarkan objek atau subyek yang  diteliti  secara  objektif  dan  bertujuan menggambarkan fakta secara sistematis.
Subsistem  pengolahan  yaitu  mengenai nilai  tambah  produk  olahan  susu  Kambing Senduro dianalisis menggunakan analisis nilai tambah  metode  Hayami  dengan  formulasi sebagai berikut [11].
VA = NP – IC Keterangan:
VA  =  Value Added atau Nilai Tambah pada olahan susu Kambing Senduro
(Rp/liter  bahan  baku  susu  Kambing Senduro) NP  =  Nilai  Produksi  yaitu  penjualan  hasil olahan susu Kambing Senduro (Rp/liter  bahan  baku  susu  Kambing Senduro)
IC  =  Intermediate  Cost  yaitu  biaya  yang menunjang  dalam  proses  produksi selain  biaya  tenaga  kerja  (Rp/liter bahan baku susu Kambing Senduro)
Subsistem  pemasaran  yaitu  mengenai margin  pemasaran  susu  Kambing  Senduro dianalisis  menggunakan  analisis  margin pemasaran dengan formulasi sebagai  berikut [12].
MP = Pr – Pf
Dimana:
MP  = Margin pemasaran Pr  = Harga di tingkat konsumen Pf  = Harga di tingkat produsen

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  perhitungan  nilai tambah, produk dengan nilai tambah tertinggi hingga terendah yaitu kefir, yogurt, dan susu pasteurisasi.  Nilai  tambah  kefir  sebesar  Rp. 52.237,79  paling  tinggi  karena  harga  produk kefir dua kali lipat harga produk yogurt dan susu pasteurisasi. Nilai tambah yogurt sebesar Rp.  44.773,53  lebih  besar  daripada  nilai tambah susu pasteurisasi karena output yang dihasilkan  dua  kali  lipat  dari  input  yang digunakan.  Hasil  perhitungan  nilai  tambah produk  olahan  susu  Kambing  Senduro  yang lebih rinci disajikan pada Tabel 1.
Berdasarkan  hasil  perhitungan,  nilai margin  pemasaran  susu  Kambing  Senduro sebesar  Rp.  42.333,33.  Lembaga  pemasaran dengan  share  keuntungan  tertinggi  hingga
terendah yaitu agroindustri (39,34%), peternak (20,63%) dan pedagang pengumpul
(2,53%). Selisih  nilai  distribusi  margin  antara agroindustri  dan  pedagang  pengumpul cukup tinggi yaitu 46,37%, artinya keuntungan  yang  diperoleh  oleh  setiap lembaga  pemasaran  tidak  merata.  Hasil perhitungan margin pemasaran susu Kambing  Senduro  yang  lebih  rinci  disajikan pada Tabel 2.

## Sistem  agribisnis  Kambing  Senduro  di Kecamatan Senduro, Kabupaten Lumajang
Menurut  Wahyuningsih  [13],  agribisnis merupakan  suatu  sistem  yang  terdiri  dari subsistem  dari  mulai  pengadaan  sarana produksi  sampai  pemasaran  hasil  olahan. Berbagai  subsistem  tersebut  membentuk jaringan  yang  berhubungan  satu  sama  lain sehingga  saling  tergantung.  Bila  salah  satu subsistem  tidak  berfungsi  maka  akan mempengaruhi keseluruhan sistem.
1. Subsistem input produksi
Sarana  input  produksi  Kambing
Senduro  adalah  semua  sarana  yang
Tabel 1. Nilai tambah produk susu pasteurisasi, yogurt dan kefir (Metode Hayami)
No. Variabel Susu Pasteurisasi Yogurt Kefir Output, Input dan Harga 1. Output (L/proses produksi) 10,00 30,00 10,00 2. Input:  Susu  Kambing  Senduro  (L/proses produksi) 10,00 15,00 10,00 3. Input tenaga kerja (Jam/hari) 1,00 2,00 1,00 4. Faktor konversi [1/2] 1,00 2,00 1,00 5. Koefisien tenaga kerja [3/2] 0,10 0,13 0,10 6. Harga produk (Rp/L) 40.000,00 40.000,00 80.000,00 7. Upah tenaga kerja (Rp/proses produksi) 25.000,00 25.000,00 25.000,00 Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga  bahan  baku:  Susu  Kambing  Senduro (Rp/L) 13.000,00 13.000,00 13.000,00 9. Harga input lain (Rp/proses produksi) 12.087,21 22.226,47 14.762,21 10. Nilai output (Rp/L) = [4 x 6] 40.000,00 80.000,00 80.000,00 11. a. Nilai tambah (Rp/L) = [10 – 9 – 8] 14.912,79 44.773,53 52.237,79 b. Rasio nilai tambah (%) = [11a/10] x 100 37,28 55,97 65,30 12. a. Pendapatan tenaga kerja (Rp/L) = [5 x 7] 2.500,00 3.333,33 2.500,00 b. Pangsa tenaga kerja (%) = [12a/11a] x 100 16,76 7,44 4,79 13. a. Keuntungan (Rp/L) = [11a - 12a] 12.412,79 41.440,19 49.737,79 b. Tingkat keuntungan (%) = [13a/10] x 100 31,03 51,80 62,17
dibutuhkan
oleh peternak untuk melakukan  kegiatan  usaha  ternaknya. Sarana  tersebut  terdiri  dari  bibit,  pakan, dan  tenaga  kerja.    Harga  bibit  Kambing Senduro betina yaitu sekitar Rp. 2.000.000 sd  Rp.  4.000.000,  sedangkan  harga  bibit Kambing Senduro jantan yaitu sekitar Rp. 5.000.000  sd  Rp.  7.000.000.    Sistem penjualan bibit kambing Peranakan Etawa yang  merupakan  ras  dari  Kambing Senduro dibedakan menjadi grade A, B, C dan  D.  Grade  A  adalah  bibit  yang mempunyai kualitas super dan harga jual yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan grade lainnya [14].
Menurut  Yunus  [15],  bagi  peternak yang  berorientasi  pada  kambing  perah harus  jeli  dalam  memilih  tanaman  yang dapat meningkatkan produksi susu sebagai  pakan  hijauan  seperti  daun kaliandra, turi, katuk, dadap, dll. Peternak memperoleh  pakan  hijauan  dari  lahan sendiri  dan  beberapa  peternak  ada  yang membeli  dengan  harga  sekitar  Rp.  15.000 sd Rp. 20.000 per ikat. Menurut Moeljanto dan  Wiryanta  [16],  dalam  membantu suplai  gizi,  protein,  mineral  dan  vitamin serta  untuk  membantu  produksi  susu, pakan  tambahan  seperti  konsentrat  bisa juga  digunakan.  Ampas  tahu,  dedak, jagung  giling,  singkong,  bisa  diberikan
sebagai  pengganti  konsentrat.  Beberapa jenis  pakan  tambahan  yang  digunakan peternak  antara  lain  konsentrat,  yellow, tumpi,  ampas  tahu,  dan  tepung  jagung dengan harga masing-masing yaitu sekitar Rp.  1.000  sd  Rp.  5.000  per  kg.  2  peternak Kambing  Senduro  dalam  menjalankan usaha  ternak  dibantu  tenaga  kerja.  Tugas dari tenaga kerja antara lain yaitu mencari pakan hijauan, memberi makan, memerah susu,  dan  membersihkan  kandang.  Upah yang diterima tenaga kerja per bulan yaitu sekitar Rp. 750.000 dan Rp. 1.200.000.
2. Subsistem usaha ternak
Subsistem usaha ternak yaitu kegiatan ekonomi  yang  menggunakan  sarana  dan prasarana  ternak  untuk  menghasilkan produk  primer  khususnya  susu  kambing segar.  Tahapan  yang  dilakukan  oleh peternak  dalam  kegiatan  usaha  ternak Kambing  Senduro  antara  lain  yaitu pembersihan  kandang,  pemberian  pakan, penanganan  penyakit.  Pada  umumnya peternak membersihkan kandang dua kali yaitu  pada  pagi  dan  sore  hari.  Pemberian pakan  hijauan  dan  tambahan  berbeda- beda  antar  peternak  yaitu  ada  yang  satu kali  dan  juga  ada  yang  dua  kali  dalam sehari.  Takaran  dalam  pemberian  pakan tambahan  juga  berbeda  antar  peternak mulai  dari  3  ons  hingga  1,5  kg.  Penyakit
Tabel 2. Margin pemasaran susu Kambing Senduro
No.  Lembaga Pemasaran Harga Share Dm (Rp/Liter) Ski Sbi Ski Sbi 1, Peternak a. Harga jual 11.000,00 20,63 2. Pedagang Pengumpul a. Harga beli 11.000,00 b. Biaya penyimpanan 00 400,00 0 0,75 0 0,94 c. Biaya Kemasan 00 250,00 0 0,47 0 0,59 d. Harga jual 13.000,00 e. Keuntungan 0 1.350,00 0 2,53 0 3,19 3. Agroindustri a. Harga beli 13.000,00 b. Biaya produksi 19.351,75 36,28 45,71 c. Harga jual 53.333,33 d. Keuntungan 20.981,58 39,34 49,56 4. Konsumen a. Harga beli 53.333,33 Margin Pemasaran 42.333,33 62,50 37,50 52,75 47,25 Total 100,00 100,00
yang  sering  dijumpai  pada  usaha  ternak Kambing  Senduro  yaitu  Mastitis.  Mastitis merupakan penyakit radang pada kelenjar ambing  yang  dapat  disebabkan  oleh bakteri atau jamur yang bersifat pathogen [17].  Penanganan  penyakit  mastitis  yaitu dengan pengobatan dari dokter hewan.
3. Subsistem pengolahan Susu Kambing Senduro pada umumnya  memiliki  karakteristik  mudah rusak,  sehingga  tidak  memiliki  masa simpan  yang  lama  dan  harus  diberi penanganan  khusus  agar  produk  susu sampai  ke  tangan  konsumen  dalam keadaan  baik.  Proses  pengolahan  pada susu Kambing Senduro ini, dapat meningkatkan nilai tambah dengan melakukan  pengolahan  susu  Kambing Senduro menjadi susu pasteurisasi, yogurt dan  kefir  sehingga  dapat  meningkatkan nilai jual suatu produk.
Pada  olahan  susu  pasteurisasi  di Agroindustri  Goatzilla  dalam  satu  kali proses  produksi  dibutuhkan  bahan  baku susu  segar  sebanyak  10  liter,  sehingga dapat menghasilkan 10 liter susu pasteurisasi  yang  kemudian  dikemas menjadi 40 kemasan botol 250 ml. Harga 1 liter  bahan  baku  susu  Kambing  Senduro yang semula sebesar Rp 13.000,00 per liter setelah  diolah  menjadi  susu  pasteurisasi harga  jualnya  menjadi  Rp  40.000,00  per liter. Dengan demikian, nilai tambah yang didapatkan  dari  setiap  liter  bahan  baku susu  Kambing  Senduro  adalah  Rp 14.912,79  dengan  rasio  nilai  tambah sebesar  37,28%.  Pendapatan  tenaga  kerja didapatkan dari perkalian koefisien tenaga kerja  dengan  upah  tenaga  kerja  per  hari dalam  sekali  proses  produksi,  yaitu sebesar  Rp  2.500/liter  atau  16,76%.  Dari penjualan  susu  pasteurisasi,  keuntungan yang  diperoleh  pengusaha  Agroindustri Goatzilla adalah sebesar Rp. 12.412,79/liter atau 31,03%.
Pada  olahan  yogurt  di  Agroindustri Goatzilla dalam satu  kali proses produksi dibutuhkan  bahan  baku  susu  segar sebanyak 15 liter, sehingga dapat menghasilkan  30  liter  yogurt  yang kemudian  dikemas  menjadi  120  kemasan botol 250 ml. Harga 1 liter bahan baku susu
Kambing Senduro yang semula sebesar Rp 13.000,00  per  liter  setelah  diolah  menjadi yogurt harga jualnya menjadi Rp 40.000,00 per  liter.  Dengan  demikian,  nilai  tambah yang  didapatkan  dari  setiap  liter  bahan baku  susu  Kambing  Senduro  adalah  Rp 44.773,53  dengan  rasio  nilai  tambah sebesar  55,97%.  Pendapatan  tenaga  kerja didapatkan dari perkalian koefisien tenaga kerja  dengan  upah  tenaga  kerja  per  hari dalam  sekali  proses  produksi,  yaitu sebesar  Rp  3.333,33/liter  atau  7,44%.  Dari penjualan  yogurt,  keuntungan  yang diperoleh pengusaha Agroindustri Goatzilla adalah sebesar Rp. 41.440,19/liter atau 51,80%.
Pada  olahan  kefir  di  Agroindustri
Goatzilla dalam satu  kali proses produksi dibutuhkan  bahan  baku  susu  segar sebanyak 10 liter, sehingga dapat menghasilkan 10 liter kefir yang kemudian dikemas menjadi 40 kemasan botol 250 ml. Harga  1  liter  bahan  baku  susu  Kambing Senduro yang semula sebesar Rp 13.000,00 per liter setelah diolah menjadi kefir harga jualnya  menjadi  Rp  80.000,00  per  liter. Dengan  demikian,  nilai  tambah  yang didapatkan  dari  setiap  liter  bahan  baku susu  Kambing  Senduro  adalah  Rp 52.237,79  dengan  rasio  nilai  tambah sebesar  65,30%.  Pendapatan  tenaga  kerja didapatkan dari perkalian koefisien tenaga kerja  dengan  upah  tenaga  kerja  per  hari dalam  sekali  proses  produksi,  yaitu sebesar  Rp  2.500/liter  atau  4,79%.  Dari penjualan kefir, keuntungan yang
diperoleh pengusaha Agroindustri Goatzilla adalah sebesar Rp. 49.737,79/liter atau 62,17%.
4. Subsistem pemasaran
Margin pemasaran adalah merupakan selisih antara harga di tingkat pembeli dan harga  di  tingkat  peternak  [18].  Untuk mengetahui  besarnya  suatu  keuntungan dari  setiap  pelaku  rantai  pasokan  susu Kambing  Senduro  di  Kecamatan  Senduro perlu dilakukan analisis margin pemasaran. Lembaga-lembaga yang
terlibat  pada  saluran  pemasaran  susu Kambing  Senduro  antara  lain  yaitu peternak, pedagang pengumpul,
agroindustri, dan konsumen.
Nilai  margin  pemasaran  sebesar  Rp. 42.333,33 per liter. Nilai tersebut merupakan nilai selisih antara harga yang dibayarkan konsumen akhir dengan harga yang  diterima  peternak.  Peternak  pada pemasaran  yang  dilakukannya  memiliki nilai  share  keuntungan  sebesar  20,63%. Share keuntungan yang diperoleh peternak  cukup  ideal  dengan  adanya penelitian  Sugiarti  et  al.  [19],  yang menyatakan  bahwa  besarnya  keuntungan yang  diperoleh  peternak  pada  pemasaran susu  pasteurisasi  mendekati  20,63%  yaitu 18,20%.  Pedagang  pengumpul  membeli susu  Kambing  Senduro  dari  peternak dengan  harga  Rp.  11.000  per  liter.  Biaya- biaya  yang  dikeluarkan  oleh  pedagang pengumpul terdiri dari biaya penyimpanan  sebesar  Rp.  400  atau  0,75% dan  biaya  kemasan  sebesar  Rp.  250  atau 0,47%.  Pedagang  pengumpul  melakukan pemasaran  produknya  berupa  susu  segar yang telah dikemas dengan harga jual Rp. 13.000 sehingga keuntungan yang diperoleh sebesar Rp. 1.350 atau 2,53%.
Lembaga  lain  yang  terlibat  pada saluran pemasaran susu Kambing Senduro yaitu  agroindustri.  Agroindustri  membeli susu  Kambing  Senduro  dari  pedagang pengumpul  dengan  harga  Rp.  13.000  per liter.  Biaya-biaya  yang  dikeluarkan  oleh agroindustri  yaitu  hanya  biaya  produksi sebesar  Rp.  19.351,75  atau  36,28%. Agroindustri melakukan pemasaran produknya berupa susu olahan yang telah dikemas  dengan  harga  jual  Rp.  53.333,33 sehingga  keuntungan  yang  diperoleh sebesar Rp. 20.981,58 atau 39,34%.
Distribusi  margin  digunakan  untuk mengetahui tingkat kemerataan pembagian  keuntungan  yang  diterima masing-masing  lembaga  pemasaran  susu Kambing Senduro. Nilai share keuntungan distribusi marjin pada pedagang pengumpul  memiliki  nilai  2,53  dan  share keuntungan distribusi marjin pada agroindustri memiliki nilai 39,34.
Pembagian  keuntungan  bagi  masing- masing  lembaga  pemasaran  yang  terlibat dalam  saluran  pemasaran  tergolong  tidak merata  karena  selisih  dari  distribusi margin  keuntungan  terlampau  jauh  yaitu
melebihi dari 5%. Pembagian keuntungan yang tidak merata pada saluran pemasaran disebabkan  karena  jumlah  biaya  yang dikeluarkan serta harga jual yang ditentukan masing-masing lembaga berbeda-beda.  Hal  ini  sesuai  dengan penelitian  Sugiarti  et  al.  [19],  yang menyatakan  bahwa  tidak  meratanya keuntungan  yang  diperoleh  masing- masing  lembaga  pemasaran  yaitu  sebesar 2,08%  untuk  pedagang  pengumpul  serta 19,16% untuk industri pengolah.
5. Subsistem sarana penunjang
Subsistem  sarana  penunjang  yaitu kegiatan  yang  menyediakan  jasa  bagi agribisnis  ternak seperti  perbankan, asuransi, transportasi, penyuluhan, puskesnak, kebijakan pemerintah, lembaga  pendidikan  dan  penelitian,  dan lain-lain  [20].  Sarana  penunjang  dalam agribisnis Kambing Senduro di Kecamatan Senduro  Kabupaten  Lumajang  didukung oleh pemerintah daerah Kabupaten Lumajang.  Pemerintah  daerah  sebagai sarana  penunjang  yaitu  Dinas  Pertanian dan  Dinas  Perdagangan.  Dinas  Pertanian telah  melakukan  kegiatan  penyuluhan tentang budidaya dan pembibitan Kambing  Senduro  yang  baik  dan  benar agar peternak memiliki bibit dan indukan yang berkualitas. Dinas Perdagangan telah melakukan  pelatihan  pemasaran  online, pelatihan  kemasan  produk,  pelatihan peningkatan  mutu  produk  serta  fasilitasi merk produk.
Pemodelan  untuk  penguatan  kelembagaan korporasi  pada  usaha  ternak  Kambing Senduro di Kecamatan Senduro, Kabupaten Lumajang
Pembangunan sistem kelembagaan terintegrasi dari sektor hulu hingga ke sektor hilir  merupakan  kunci  keberhasilan  dalam pengembangan usaha ternak Kambing Senduro  di  Kecamatan  Senduro  Kabupaten Lumajang.  Hal  tersebut  tercantum  dalam Peraturan Menteri
Pertanian Republik Indonesia  Nomor  18/PERMENTAN/RC.040/ 4/2018  tentang  Pedoman  Pengembangan Kawasan Pertanian Berbasis Korporasi Petani. Dalam  menjalankan  suatu  usaha  pasti  akan menemui  yang  namanya  hambatan  baik
disektor hulu hingga disektor hilir. Salah satu cara untuk mengatasi beberapa permasalahan tersebut  yaitu  perlu  adanya  koordinasi  dan sinergi  antar  pihak  yang  terlibat  dalam agribisnis  Kambing  Senduro.  Pihak  yang terlibat  dalam  agribisnis  Kambing  Senduro antara  lain  peternak,  kelompok  ternak, pedagang pengumpul, agroindustri, pemerintah  daerah,  lembaga  keuangan, dan  pendidikan  tinggi.  Pemodelan  usaha ternak  Kambing  Senduro  di  Kecamatan Senduro Kabupaten Lumajang disajikan pada Gambar 1.
Peran  dari  masing-masing  pihak  yang terdapat pada model tersebut antara lain:
1. Dinas Pertanian Dinas  Pertanian  melalui  Bidang Peternakan dan Kesehatan
Hewan mempunyai  tugas  yaitu:  1)  merumuskan
dan menyusun kebijakan dibidang perbibitan  dan  produksi  ternak,  2) memberikan  petunjuk  teknis  dibidang perbibitan  (SNI)  dan  produksi  ternak (GFP),  3)  merencanakan  kebutuhan  dan penyediaan bibit ternak, dan 4) melaksanakan pendampingan, monitoring dan evaluasi pelaksanaan kegiatan dibidang perbibitan dan produksi ternak.
2. Dinas Perdagangan
Dinas  Perdagangan  melalui  Bidang
Perindustrian  mempunyai  tugas  yaitu:  1) merumuskan  dan  menyusun  kebijakan dibidang industri,
2) memberikan petunjuk  teknis  dibidang  industri  (GMP), 3)  menyusun  pedoman  teknis  dan melaksanakan  pengembangan  teknologi industri, 4) menyusun pedoman teknis dan melaksanakan kegiatan peningkatan
Keterangan
: Aliran Produk
: Aliran Informasi
. : Aliran Keuangan
Gambar 1. Pemodelan usaha ternak Kambing Senduro
kualitas dan diversifikasi produk industri, 5)  menyusun  pedoman  teknis  dan melaksanakan  kegiatan  pengembangan kreatifitas  dan  inovasi  industri  meliputi pengembangan produk, desain dan kemasan, dan 6) melaksanakan
pendampingan,  monitoring  dan  evaluasi pelaksanaan    kegiatan dibidang industri.
3. Peternak Peternak  sebagai  pelaku  agribisnis disektor  hulu  mempunyai  tugas  yaitu:  1)
perlu  meningkatkan  skala  usaha  untuk peningakatan produksi susu, 2) melaksanakan budidaya Kambing Senduro yang baik dan benar sesuai Good Farmer  Practice,  3)  aktif  mengikuti penyuluhan atau pelatihan yang dilaksanakan oleh dinas, perguruan tinggi
dan lembaga keuangan,
4) perlu mengupayakan untuk melakukan pengadaan  input  produksi  yang  telah disediakan kelompok ternak Putra Mandiri  terutama  untuk  bibit  dan  pakan Kambing Senduro.
4. Kelompok Ternak Kelompok  ternak  sebagai  pelaku agribisnis disektor hulu mempunyai tugas yaitu: 1) melaksanakan program kerja atau kegiatan  yang  sesuai  dengan  apa  yang
dibutuhkan anggota
kelompok, 2) pengurus  melaksanakan  tupoksi  yang telah disepakati bersama dengan baik dan benar,  3)  memfasilitasi  dan  menyediakan saprodi baik pakan, bibit, dll untuk seluruh anggota  kelompok,  dan  4)  menggunakan bantuan dari pemerintah dengan optimal.
5. Pedagang Pengumpul Pedagang Pengumpul sebagai pelaku agribisnis disektor hilir mempunyai tugas yaitu:  1)  membeli  susu  peternak  sesuai dengan  harga  pasar,  2)  melakukan kewajiban  pembayaran  tepat waktu berdasarkan kesepakatan dari peternak, 3) melakukan proses pengemasan dan penyimpanan di freezer supaya susu tidak cepat  rusak,  dan  4)  berusaha  memenuhi setiap  permintaan  susu  segar  terutama untuk agroindustri.
6. Agroindustri Agroindustri
sebagai pelaku
agribisnis disektor hilir mempunyai tugas
yaitu:  1)  melakukan  proses  pengolahan susu dengan benar
dan jika memungkinkan menerapkan Good
Manufacturing  Practice ,  2)  aktif  mengikuti pelatihan  seperti  manajemen  pembiayaan usaha,  peningkatan  mutu  produk,  serta merk  dan  kemasan  produk,  3)  aktif ikut serta dalam bazar yang dilaksanakan oleh  instansi,  perusahaan,  dll,  dan  4) intensif  dalam  melakukan  promosi  di sosial media.
7. Lembaga keuangan
Lembaga  keuangan  sebagai  lembaga penunjang  mempunyai  tugas  yaitu:  1) memfasilitasi  dan  menyediakan  modal dalam kegiatan usaha dan 2) memberikan keringanan dalam penentuan suku bunga.
8. Perguruan Tinggi
Perguruan  tinggi  sebagai  lembaga penunjang  mempunyai  tugas  yaitu:  1) memberikan  pendampingan  manajemen pengembangan usaha yang baik dan benar baik  di  usaha  ternak  maupun  di  proses pengolahan  produk  olahan  susu,  dan  2) mensosialisasikan beberapa alternatif pakan yang dapat meningkatkan produksi susu dengan penggunaan teknologi pengolahan pakan.

## KESIMPULAN
Sistem  agribisnis  Kambing  Senduro meliputi:  1a)  Subsistem  input  produksi terdiri  dari  bibit,  pakan,  dan  tenaga  kerja, 1b)  Subsistem  usaha  ternak  terdiri  dari pembersihan  kandang,  pemberian  pakan dan  penanganan  penyakit,  1c)  Subsistem pengolahan menjadi susu pasteurisasi, yogurt,  dan  kefir  memiliki  nilai  tambah yang  positif,  1d)  Subsistem  pemasaran terdiri  dari  peternak,  pedagang  pengumpul dan  agroindustri,  1e)  Subsistem  sarana penunjang didukung oleh Pemerintah Daerah  Kabupaten  Lumajang.  2)  Pemodelan pada  usaha  ternak  Kambing  Senduro terdiri  dari  lembaga  utama  (peternak, kelompok  ternak,  pedagang  pengumpul, agroindustri, dan konsumen) dan lembaga pendukung (dinas pertanian dan  perdagangan,  perguruan  tinggi,  serta lembaga keuangan).

## KONFLIK KEPENTINGAN
Penulis  menayatakan  tidak  ada  konflik kepentingan  dengan  pihak  manapun  terkait materi yang ditulis dalam naskah ini.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Fakultas  Pertanian Universitas  Jember  dan  Pemerintah  Daerah Kabupaten Lumajang yang telah memberi ijin untuk melakukan penelitian ini serta penulis juga  mengucapkan  terima  kasih  kepada beberapa  pihak  yang  telah  bersedia  menjadi responden  yaitu  peternak,  ketua  kelompok ternak, pedagang pengumpul, pemilik Agroindustri dan ekpert dari Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kabupaten Lumajang.
DAFTAR PUSTAKA 1. Saputra, J. I., Liman, dan Widodo, Y. 2016. Analisis Potensi Pengembangan Peternakan  Sapi  Potong  di  Kabupaten Pesawaran. J. Ilmiah Peternakan Terpadu.
4:  115-123.  Doi:  dx.doi.org/10.23960/jipt. v4i2.p%25p.
2. Kasim,  S.  N.,  Sirajuddin,  S.  N.,  dan Irmayani.  2011.  Strategi  Pengembangan Usaha Sapi Perah Di Kabupaten Enrekang. J. Agribisnis. 10: 81-97.
3. Matitaputty,  P.  R.  dan  Kuntoro,  B.  2010. Potensi  dan  Strategi  Pengembangan Kawasan  Peternakan  Ruminansia  dan Pemanfaatan Limbah Tanaman Pangan .di
Kabupaten  Maluku  Tenggara  Barat.  J. Peternakan  7:  70-81.  Doi:  dx.  doi.  org/ 10.24014 /jupet.v7i2.461.
4. Primasworo,  R.  A.  dan  Widyastuti,  F.  K. 2018. Identifikasi Pemetaan Potensi
Peternakan  di  Kabupaten  Probolinggo.  J.
Ilmiah  Teknik  Sipil  dan  Kimia  3:  148-157. Doi:  dx.doi.org/10.33366/rekabuana.v3i2. 1048.
5. Manik,  T.  R.,  Adrianto,  D.  W.,  dan Subagiyo,  A.  2013.  Kajian  Pengembangan Kawasan  Agropolitan  Seroja  Kabupaten Lumajang. J. Tata Kota & Daerah 5: 65-76.
6. Intano,  F.  T.  dan  Madarisa,  F.  2018. Identifkasi  Permasalahan  yang  Dihadapi oleh Anggota Forum Silaturahmi Peternak
Kambing di Sumatera Barat. J. Peternakan Indonesia. 20: 181-192. Doi: doi.org/10.25077/jpi.20.3.181-192.2018. 7. Batubara,  A.,  Nasution,  S.,  Subandriyo, Inounu, I., Tiesnamurti, B., dan Anggraeni, A.  2016.  Kambing  Peranakan  Etawa. IAARD Press, Jakarta.
8. Ismail, F. 2018. Statistika untuk Penelitian Pendidikan  dan  Ilmu-Ilmu  Sosial.  Edisi Pertama. Prenadamedia Group, Jakarta.
9. Rosaliza,  M.  2015.  Wawancara  Sebuah Interaksi  Komunikasi  dalam  Penelitian Kualitatif.  J.  Ilmu  Budaya  11:  71-79.  Doi: doi.org/10.31849/jib.v11i2.1099.
10. Zellatifanny,  C.  M.  dan  Mudjiyanto,  B. 2018. Tipe Penelitian Deskripsi dalam Ilmu Komunikasi.  J.  Diakom  1:  83-90.  Doi: doi.org/10.17933/diakom.v1i2.20.
11. Soetriono,  Soejono,  D.,  Zahroza,  D.  B., Maharani, A. D., dan Amam. 2019. Strategi Pengembangan  dan  Diversifikasi  Sapi Potong di Jawa Timur. J. Ilmu & Teknologi Peternakan  Tropis  6:  138-145.  Doi: dx.doi.org/10.33772/jitro.v6i2.5571.
12. Perdana, R. A., Emawati, S., dan Sari, A. I. 2015.  Analisis  Pemasaran  pada  Usaha Mikro Kecil Menengah Kerajinan Kaligrafi
Kulit  Kambing  di  Kecamatan  Sukoharjo
Kabupaten  Sukoharjo.  Sains  Peternakan 13: 80-91. Doi: doi.org/10.20961/ sainspet.v13i2.11480.
13. Wahyuningsih,  S.  2007.  Pengembangan Agribisnis  Ditinjau  dari  Kelembagaan. Mediaagro.  3:  9-20.  Doi:  dx.doi.org/ 10.31942/md.v3i1.537.
14. Rasminati,  N.  2013.  Grade  Kambing Peranakan  Etawa  pada  Kondisi  Wilayah yang Berbeda. Sains Peternakan. 11: 43-48. Doi: doi.org/10.20961/sainspet.v11i1.4856.
15. Yunus,  A.  2012.  Panduan  Budidaya Kambing  Etawa.  Pustaka  Baru  Press, Yogyakarta.
16. Moeljanto,  R.  D.  dan  Wiryanta,  B.  T.  W. 2002.  Khasiat  &  Manfaat  Susu  Kambing: Susu  Terbaik  dari  Hewan  Ruminansia. Agromedia Pustaka, Jakarta.
17. Sevitasari,  A.  P.,  Effendi,  M.  H.,  dan Wibawati,  P.  A.  2019.  Deteksi  Mastitis Subklinis pada Kambing Peranakan Etawah di Kelurahan Kalipuro,
Banyuwangi.  J.  Medik  Veteriner  2:  72-75. Doi: 10.20473/jmv.vol2.iss2.2019.72-75.
18. Koesmara, H., Nurtini, S., dan Budisatria, I.
G. S. 2015. Faktor-Faktor
yang
Mempengaruhi  Margin  Pemasaran  Sapi
Potong  dan  Daging  Sapi  di  Kabupaten Aceh Besar. Buletin Peternakan. 39: 57-63. Doi:  doi.org/10.21059/  buletinpeternak .v39i1.6160.
19. Sugiarti,  S.,  Sriyoto,  dan  Gusfarina,  D.  S. 2007. Analisis Nilai Tambah Dan Pemasaran  Susu  Sapi  Pada  Usaha  Sapi Perah  Di  Kecamatan  Selupu  Rejang Kabupaten Rejang Lebong. J. Agrisep. 6: 1- 19. Doi: doi.org/10.31186/agrisep.6.1.49-67. 20. Prihatiningrum,  D.  N.  2013.  Penerapan Sistem  Agribisnis  Peternakan  Kambing Jawa Randu dalam Kerangka Pengembangan Wilayah Kecamatan Karangpucung,  Kabupaten  Cilacap.  J. Wilayah  &  Lingkungan.  1:  141-156.  Doi: doi.org/10.9767/bcrec.%25v.%25i.131.%25p