## UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENETAPAN KADAR FLAVONOID TOTAL EKSTRAK TEMU MANGGA ( Curcuma mangga Valeton & Zijp ) DENGAN VARIASI KONSENTRASI PELARUT
Dwi Susiloningrum 1* , Dessy Erliani Mugita Sari 2 1*,2 Program Studi S-1 Farmasi, STIKES Cendekia Utama Kudus Email:dsusiloningrum@gmail.com

## ABSTRAK
Rimpang temu mangga ( Curcuma mangga Valeton & Zijp) merupakan tanaman dari keluarga Zingiberaceae . Tanaman ini memiliki  kandungan metabolit  sekunder  antara lain  flavonoid, kurkumin,  saponin,  minyak  atsiri,  terpenoid  dan  polifenol.  Flavonoid  merupakan  salah  satu metabolit  sekunder yang berperan dalam aktivitas antioksidan. Berdasarkan hal tersebut maka penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan kadar flavonoid dari rimpang temu  mangga  dengan  variasi  konsentrasi  pelarut.  Proses  ekstraksi  dilakukan  dengan menggunakan  metode  UAE (Ultrasound  Assisted  Extraction) menggunakan  variasi  pelarut konsentrasi  50%,  70%,  96%.  Penentuan  kadar  flavonoid  dan  pengujian  aktivitas  antioksidan dilakukan  dengan  menggunakan  spektrofotometri  UV-Vis.  Hasil  penentuan  kadar  flavonoid ekstrak  rimpang  temu  mangga  dilakukan  menggunakan  larutan  baku  kuersetin  dengan  seri konsentrasi 40 ppm, 60 ppm, 80 ppm, 100 ppm, 120 ppm  pada panjang gelombang 400 – 500 nm.  Kadar  flavonoid  tertinggi  terdapat  pada  ekstrak  etanol  70%,  50%,  96%.  Kadar  flavonoid ekstrak rimpang temu mangga yang dihasilkan berturut turut 9,99%, 10,19%, 10,22%. Aktivitas antioksidan ditunjukan dengan IC 50 ekstrak etanol 50%, 70%, 96% dengan total IC 50 berturut- turut 95,05 ppm; 88,51 ppm; dan 75,06 ppm.
Kata Kunci : flavonoid, antioksidan, rimpang temu mangga, etanol

## ABSTRACT
The temu mangga (Curcuma mango Valeton & Zijp) is a plant from the family Zingiberaceae . This plant contains secondary metabolites including flavonoids, curcumin, saponins, essential oils, terpenoids and polyphenols. Flavonoids are one of the secondary metabolites that play a role  in  antioxidant  activity.  Based  on  this,  this  research  was  conducted  to  determine  the antioxidant activity and flavonoid content of the rhizome of Temu Mango with various solvent concentrations.  The  extraction  process  was  carried  out  using  the  UAEmethod  (Ultrasound Assisted Extraction) using various solvent concentrations of 50%, 70%, 96%. Determination of flavonoid  levels  and  testing  of  antioxidant  activity  were  carried  out  using  UV-vis spectrophotometry. The results of the determination of the flavonoid content of the temu mango rhizome  extract  were  carried  out  using  a  standard  solution  of  quercetin  with  a  series  of concentrations of 40 ppm, 60 ppm, 80 ppm, 100 ppm, 120 ppm at a wavelength of 400 - 500 nm. The highest flavonoid content was found in 70%, 50%, 96% ethanol extract. The flavonoid content of  the  extract  of  the  mango  rhizome  produced  was  9.99%,  10.19%,  10.22%,  respectively.
Cendekia Journal of Pharmacy STIKES Cendekia Utama Kudus P-ISSN 2559 – 2163           E-ISSN 2599 – 2155 Vol. 5, No. 2, November 2021 http://cjp.jurnal.stikescendekiautamakudus.ac.id
Antioxidant activity was indicated by IC 50 ethanol extract 50%, 70%, 96% with a total IC 50 95.05 ppm, respectively; 88.51 ppm; and 75.06 ppm. Based on the ICresults 50 obtained, 50%, 70% and 96% ethanol extracts are classified as strong antioxidants.
Keywords: flavonoids, antioxidants, Curcuma mango Valeton & Zijp, ethanol

## LATAR BELAKANG
Tanaman  merupakan  salah  satu  bentuk  keanekaragaman  hayati  yang  ada  di Indonesia. Keanekaragaman hayati ini  banyak dikembangkan sebagai agen terapeutik . Tanaman yang mengandung senyawa metabolit sekunder seperti fenolik, flavonoid, dan kumarin dapat menangkap stress oksidatif dengan mempertahankan keseimbangan antara oksidan atau radikal bebas  dan antioksidan. Stress  oksidatif merupakan suatu keadaan dimana kandungan radikal bebas di dalam tubuh lebih banyak dibandingkan antioksidan (Febrinda et al ., 2013). Radikal bebas merupakan suatu atom atau molekul yang memiliki elektron yang tidak berpasangan, bersifat tidak stabil, dan sangat reaktif (Tristantini et al ., 2016).
Dalam kesehatan, radikal bebas merupakan masalah yang sering memicu banyak penyakit  degeneratif.  Oleh  karena  itu,  sebagai  solusi  untuk  mencegah  bahaya  radikal bebas  maka  dibutuhkan  antioksidan.  Antioksidan  merupakan  senyawa  yang  dapat mencegah  terbentuknya  radikal  bebas  di  dalam  tubuh  yang  dapat  menghambat  sel-sel yang rusak (Cahyaningsih & Santoso, 2019).
Antioksidan dapat diperoleh dari dalam dan dari luar tubuh. Berdasarkan sumber perolehannya, antioksidan dibagi menjadi dua yaitu antioksidan alami dan antioksidan sintetik.  Antioksidan  sintetik  teruji  sepenuhnya  reaksi  toksisitasnya  namun  beberapa menjadi toksik setelah penggunaan dalam jangka waktu yang lama, serta ada beberapa peringatan berdasarkan penggunaan data toksikologinya (Salamah & Widyasari, 2015). Tubuh membutuhkan antioksidan alami untuk mencegah berkembangnya radikal bebas bebas  di  dalam  tubuh  manusia  yang  sekaligus  memperbaiki  sel-sel  tubuh  yang  rusak (Nurmalasari et al ., 2016).
Antioksidan  alami  banyak  ditemukan  pada  sebagian  besar  tanaman.  Dalam antioksidan  alami,  senyawa  golongan  fenolik  yang  paling  penting ialah  flavonoid  dan asam  fenol  (Salamah  &  Widyasari,  2015).  Salah  satu  tanaman  yang  mengandung metabolit  sekunder  seperti  senyawa  flavonoid  dan  fenolik  adalah  keluarga  dari Zingiberanceae . Salah satu rimpang yang termasuk alam keluarga Zingiberaceae adalah rimpang temu mangga.
Polaritas komponen antioksidan yang berbeda dapat mempengaruhi kemampuan ekstraksi. Faktor-faktor yang mempengaruhi kemampuan ekstraksi diantaranya suhu dan waktu ekstraksi, jenis dan konsentrasi pelarut, rasio bahan dengan pelarut, serta ukuran partikel (Widarta & Arnata, 2017). Dalam hal ekstraksi, kelarutan menerapakan prinsip like dissolves like yaitu suatu senyawa akan terlarut pada pelarut yang sama. Senyawa flavonoid  bersifat  polar  sehingga dibutuhkan  pelarut  yang  bersifat polar.  Pelarut  yang bersifat polar antara lain etanol, metanol, aseton, dan air (Verdiana, Widarta & Permana, 2018).
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut,  maka  penelitian  ini  dilakukan  untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan penetapan kadar flavonoid pada ekstrak rimpang temu mangga dengan variasi konsentrasi pelarut.

## BAHAN DAN METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian experimental yang  dilakukan  pada  laboratorium STIKES  Cendekia  Utama  Kudus  denga  menggunakan  sampel  rimpang  temu  mangga ( Curcuma mangga Valeton & Zijp) yang diambil dari dukuh Kandangmas Desa Masin Kecamatan Dawe Kabupaten Kudus.
Alat dan bahan: Alat yang digunakan: neraca digital ( Pioneer dan greet scale ), batang pengaduk, kertas saring, neraca digital ( Pioneer dan greet scale ), gelas ukur, tabung rekasi ( phyrex) , rak tabung reaksi, penangas air, neraca digital ( Pioneer dan greet scale ), bekerglass, oven ( Memmert ),  corong  pisah,  gelas  ukur,  rotary  evaporator  ( RE  100-  Pro, labu  ukur, inkubator (Yenaco ),  UAE  ( Ultrasound  Assisted  Extraction )  (merk Jinyuanbao ),  pipet tetes, pipet volum, mikro pipet, pipet tetes, pipet volum, mikro pipet, spektrofotometri UV-Vis.
Bahan  bahan  yang  akan  digunakan:  serbuk  rimpang  temu  mangga,  etanol  50%,  70%, 96%, serbuk magnesium, HCl pekat, NaOH 10%, air panas, kuersentin, etanol p.a, AlCl 3 2%, natrium asetat 1M,  aquadest, HCl 1 N, NaOH 10%, FeCl 3 1%, FeCl 3 10%, dan lautan sudan III.
Metode Penelitian 1. Persiapan rimpang temu mangga
Rimpang  temu  mangga  sebanyak  5,5  kg  diperoleh  dari  dukuh  Kandangmas  Desa Masin Kecamatan Dawe Kabupaten Kudus Jawa Tengah.
2. Penyiapan bubuk rimpang temu mangga Rimpang  temu  mangga  dicuci  bersih,  dirajang  tipis  tipis,  setelah  itu  dikeringkan dengan  cara  diangin  anginkan  dibawah  sinar  mataharidengan  ditutup  kain  hitam. Rimpang yang sudah kering diblender dan diayak dengan menggunakan ayakan nomer 40 mesh.
3. Ekstraksi sampel rimpang temu mangga
Ekstraksi  rimpang  temu  mangga  menggunakan  metode  UAE  ( Ultrasonik  Assisted Extraction )  dengan  variasi  pelarut  etanol  konsentrasi  50%,  70%  dan  96%.    Proses sonikasi dilakukan selama 2 menit dan diulang sebanyak tiga kali, kemudian disaring dan  ekstrak  dipisahkan  dari  residu.  Residu  direndam  kembali  dengan  pelarut  yang sama dan perlakuan yang sama. Ekstrak yang didapatkan kemudian dipekatkan dengan rotary evaporator
4. Skrining Fitokimia
Identifikasi Flavonoid ekstrak etanol 50%, 70%, 96% dilakukan dengan mengambil masing  masing  sampel  sebanyak  1  gram  dilarutkan  dalam  masing  masing  pelarut kemudian hasil dibagi ke dalam 3 tabung reaksi:
a. Uji Wilstater
Sampel sebanyak 1 mL  ditambahkan dengan serbuk  magnesium  dan 2 tetes HCl  pekat  selanjutnya  dikocok.  Perubahan  yang  nampak  yaitu  terbentuk  warna jingga menandakan adanya senyawa flavon sedangkan jika terbentuk warna merah tua menunjukkan adanya senyawa flavonol
b. Uji Bate-Smith Sampel sebanyak 1 mL kemudian ditambahkan dengan HCl pekat beberapa tetes setelah itu dipanaskan diatas penangas. Perubahan warna yang terjadi pada sampel yaitu merah tua sampai ungu. Terbentuknya warna merah tua sampai ungu menunjukkan adanya flavonoid jenis antosianidin.
c. Uji NaOH 10%
Sampel sebanyak 1 mL  ditambahkan dengan larutan NaOH 10% beberapa tetes  sampai  terjadi  perubahan  warna  (Harborne,  1996).  Perubahan  warna  yang terjadi menunjukkan adanya senyawa fenol.
5. Penentuan Kadar Flavonoid Total
Masing  masing  ekstrak  etanol  rimpang  temu  mangga  ( Curcuma  mangga Valeton & Zijp) ditimbang 10,0 mg dilarutkan dengan etanol p.a sebanyak 5 ml dalam bekerglass dan dimasukan dalam  labu ukur 10,0 ml ditambahan etanol p.a sampai tanda batas menjadi larutan 1000 ppm. dipipet sebanyak 0,1 ml dimasukan ke dalam labu ukur 10 ml. Kemudian ditambahkan 0,1 ml alumunium (III) klorida 2%, 0,1 ml natrium  asetat  1M  dan  ditambahkan  etanol p.a 2  ml,  digojok  sampai  homogen. Larutan sampel diinkubasi pada suhu kamar selama waktu yang diperoleh pada saat operating time yaitu 43 menit. Pengukuran serapan dilakukan dengan menggunakan spektrofotometeri  visibel  dengan  panjang  gelombang  443  nm.  Dilakukan  replikasi sebanyak 3x.
6. Penentuan aktifitas antioksidan
Pembuatan Larutan DPPH 0,4 mM dilakukan dengan cara ditimbang 0,01577 g serbuk DPPH dimasukkan ke dalam labu terukur 100 mL, dilarutkan dengan etanol p.a  hingga  100  mL,  dikocok  hingga  homogen  sehingga  diperoleh  larutan  dengan konsentrasi  0,4  mM.  Pembuatan  larutan  baku  kuersetin  dilakukan  denga  cara kuersetin  ditimbang  sebanyak  50  mg  dilarutkan  dengan  etanol  p.a  hingga  50  mL sehingga didapatkan konsentrasi 1000 ppm. Larutan induk 1000 ppm dipipet 1 mL dilarutkan dengan etanol p.a hingga 10 mL untuk 100 ppm.
Penentuan  panjang  gelombang  maksimum  DPPH  dilakukan  dengan  cara larutan DPPH 0,4 mM dipipet sebanyak 1 mL dalam etanol p.a ditambahkan sampai tanda  batas  etanol  p.a  pada  labu  ukur  5  mL.  Serapan  larutan  diukur  dengan Spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 400-800 nm.
Penentuan operating time dilakukan dengan cara 1 mL larutan DPPH 0,4 mM ditambahkan  etanol  p.a sampai  tanda  batas  pada  labu  ukur  5  mL.  Larutan  dibaca absorbansinya pada panjang gelombang maksimum yang diperoleh dengan interval waktu 1 menit waktu 0-90 menit sampai diperoleh absorbansi yang stabil.
Pembuatan  Larutan  Blanko  larutan  DPPH  dipipet  sebanyak  1  mL  dan ditambahkan  4  mL  etanol  p.a  dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur  5  mL,  kemudian didiamkan  selama operating  time yaitu  50  menit  ditempat  gelap.  Serapan  larutan diukur dengan Spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang maksimum 516 nm.  Pembuatan  larutan  kuersetin  sebagai  pembanding  larutan  seri  kadar  dibuat dengan menggunakan kuersetin sebagai baku standar (100 ppm) dengan kadar 2 ppm; 4 ppm, 6 ppm, 8 ppm, dan 10 ppm. Sebanyak 1 mL larutan standar DPPH 0,4 mM ditambahkan  larutan  standar  kuersetin  sampai  tanda  batas  pada  labu  ukur  5  mL, kemudian  didiamkan  selama operating  time dan  absorbansi  dibaca  pada  panjang gelombang maksimum yang diperoleh.
Pengukuran  aktivitas  peredaman  radikal  bebas  DPPH  dengan spektrofotometer UV-Vis. Larutan ekstrak 1000 ppm dibuat dengan cara menimbang 25  mg  ekstrak  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur  25  ml  dan  dilarutkan dengan etanol p.a sampai tanda batas. Selanjutnya dibuat seri konsentrasi 100 ppm, 200 ppm, 300 ppm, 400 ppm, dan 500 ppm. Sebanyak 1 mL larutan 0,4 mM DPPH ditambahkan dengan tiap-tiap konsentrasi larutan sampel sampai tanda batas. Larutan didiamkan  di  tempat  gelap  selama operating  time yang  telah  ditentukan.  Serapan diukur dengan Spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang maksimum 516 nm.

## Analisis Data
Persamaan  regresi  linier  menggunakan microsoft  exel digunakan  untuk menghitung absorbansi dan mengetahui persamaan garis antara absorbansi dengan konsentrasi kuersetin. Rumus persamaan regresi linier adalah sebagai berikut:
Keterangan : y = absorbansi atau garis regresi a = slope b = intersep x = variabel bebas
Absorbansi sampel diplotkan pada persamaan regresi linier sehingga diperoleh kadar flavonoid total pada sampel.
Rumus penentuan kadar total flavonoid (%)
Keterangan : C = konsentrasi kuersentin (ppm atau mg/1000 ml) V = volume total ekstrak (ml) Fp = faktor pengenceran m  = berat sampel (mg)
Rumus penentuan aktivias antioksidan
Inhibitory  Concentration  (IC 50 ) adalah  konsentrasi  zat  uji  yang  dapat menghambat aktivitas radikal  bebas  (DPPH)  hingga  50%. Untuk  memperoleh  nilai IC 50 dihitung  berdasarkan  presentase  inhibisi  terhadap  radikal  DPPH  dari  masing- masing konsentrasi larutan sampel berdasarkan rumus diatas. Dari  nilai  %  Inhibisi pada  berbagai  konsentrasi,  selanjutnya  dimasukkan  ke dalam persamaan regresi dengan konsentrasi  sampel sebagai sumbu x  dan % inhibisi sebagai sumbu y. Nilai IC 50 didapat dari perhitungan pada  saat % inhibisi sebesar 50% dari persamaan y = a + bx

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Hasil ekstraksi Serbuk  simplisia  rimpang  temu  mangga  ( Curcuma  mangga Valeton  &  Zijp.) diekstraksi  dengan  metode  UAE  ( Ultrasound  Assisted  Extraction )  dan  menggunakan pelarut  etanol  96%  dan  metanol  96%.  Metode  UAE  ( Ultrasound  Assisted  Extraction ) merupakan  suatu  metode  yang  menggunakan  kativasi  akustik  untuk  memproduksi gelembung  kativasi  untuk  menghasilkan  gaya  gesek  yang  tinggi.  Kelebihan menggunakan metode UAE ( Ultrasound Assisted Extraction ) yaitu proses ekstraksi lebih
Y = bx + a 𝐹 = x 100% % Peredaman = x 100%
cepat dan efisien, menggunakan suhu yang rendah, volume pelarut yang sedikit, dan dapat meningkatkan hasil ekstraksi (Maleta et al ., 2018). Penelitian ini menggunakan pelarut etanol  dengan  variasi  konsentrasi  50%,  70%  dan  96%.  Hasil  ekstraksi  rimpang  temu mangga dapat di lihat pada tabel 1.
Tabel 1 Hasil Ekstrasi Rimpang Temu Mangga Ekstrak Serbuk (gram)  Ekstrak Kental (gram) Rendemen (%) Etanol 96% 200 58,42 29,21 Etanol 70% 200 53,29 26,65 Etanol 50% 200 64,55 32,27
Hasil  rendemen  ekstrak  rimpang  temu  mangga  menggunakan  variasi  pelarut konsetrasi 50%, 70%, 96% yang didapatkan dalam penelitian ini berturut turut sebesar 32,27 %, 26,65%, 29,21%. Rendemen yang dihasilkan ekstrak etanol 50% rimpang temu mangga  lebih  besar  karena  tingkat  kepolaran  yang  dimiliki  etanol  50%  lebih  tinggi dibandingkan dengan tingkat kepolaran etanol 70% dan 96%.
Hasil skrinning fitokimia
Pengujian  skrinning  fitokimia  dilakukan  pada  masing  masing  ekstrak  rimpang temu  mangga  ( Curcuma  mangga Valeton  &  Zijp).  Tujuan  dilakukannya  pengujian skrinning fitokimia yaitu untuk mengetahui senyawa organik makhluk hidup mengenai struktur kimia, biosintesis, metabolisme, penyebaran secara alami dan aktifitas biologinya (Kasminah, 2016). Hasil pengujian skrinning fitokimia pada penelitian ini menunjukkan bahwa masing masing ekstrak etanol 50%, 70% dan 96%  rimpang temu mangga positif mengandung flavonoid, fenolik, minyak atsiri dan juga saponin.
Tabel 2 Hasil Skrinning Fitokimia Ekstrak Identifikasi Hasil Keterangan Etanol 96% 1. Flavonoid Uji Wilstater Warna jingga + Uji Bate-Smith Warna merah tua + Uji NaOH 10% Warna kuning kecoklatan + 2. Fenolik Warna hitam + 3. Minyak Atsiri Warna merah + 4. Saponin Tidak berbuih stabil – Etanol 70% 1. Flavonoid Uji Wilstater Warna jingga + Uji Bate-Smith Warna merah tua + Uji NaOH 10% Warna kuning kecoklatan + 2. Fenolik Warna hitam + 3. Minyak Atsiri Warna merah + 4. Saponin Tidak berbuih stabil – Etanol 50% 1. Flavonoid Uji Wilstater Warna jingga + Uji Bate-Smith Warna merah tua + Uji NaOH 10% Warna kuning kecoklatan + 2. Fenolik Warna hitam + 3. Minyak Atsiri Warna merah + 4. Saponin Tidak berbuih stabil –
Penentuan  kadar  total  flavonoid  dan  aktivitas  antioksidan  (IC50)  pada  ekstrak etanol 50%, 70% dan 96% rimpang temu mangga
Tabel 3  Hasil Penetapan Kadar Flavonoid dan Aktivitas Antiosidan
(IC50) Ekstrak Rimpang Temu Mangga Sampel Kadar Flavonoid (%) Rata-Rata Kadar Flavonoid (%) IC50 (ppm) 1. Ekstrak etanol 50%  rimpang temu mangga
2. Ekstrak etanol 70%  rimpang temu mangga
3. Ekstrak etanol 96%  rimpang temu mangga 9,99 9,96 10,01 10,20 10,18 10,18 10,28 10,10 10,29 9,99±0,02 10,19±0,01 10,22±0,11
IC 50 = 95,05 ppm IC 50 = 88,51 ppm IC 50 = 75,06 ppm

## Gambar 1 Grafik Penetapan Kadar Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan
Penetapan  kadar  flavonoid  total  ditentukan  dengan  metode  spektrofotometri. Penentuan  kadar  flavonoid  dilakukan  dengan  penambahan  AlCl 3. Prinsip  dari  metode AlCl 3 yaitu pembentukan kompleks yang stabil dengan C-4 gugus keto, serta pada C-3 atau C-5  gugus  hidroksil  dari  flavon  dan  flavonol.  Dalam  penambahannya  aluminium klorida membentuk kompleks asam yang stabil dengan gugus ortohidroksil pada cincin A-  atau  B-  dari  senyawa-senyawa  flavonoid  (Salmia,  2016).  Range  absorbansi  kadar flavonoid  berkisar  antara  0,2  –  0,8  (Dirjen  POM,  2014).  Hasil  yang  diperoleh  pada penelitian  ini  kadar  flavonoid  terbesar  berada  pada  ekstrak  etanol  96%,  70%,  50% berturut turut sebesar 10,22%, 10,19%, 9,99%.
Nilai flavonoid total yang dihasilkan sedikit berbeda. Hal tersebut terjadi karena kepolaran pelarut yang berbeda sehingga kadar flavonoid total yang dihasilkan berbeda. Etanol  96%  dikatakan  paling  baik  dalam  menghasilkan  kandungan  fenolik  total  dan
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Ekstrak Etanol 50% Ekstrak Etanol 70% Ekstrak Etanol 96%
Grafik Penetapan Kadar Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan
Flavonoid Antioksidan
95,05 ppm 88,51 ppm 75,06 ppm 9,99% 10,19% 10,22%
flavonoid total. Etanol 96% bersifat  semi polar menghasilkan kadar lebih tinggi dapat disebabkan flavonoid yang terkandung lebih banyak bersifat semi polar (Hendryani, Lutfi & Hawa 2015).
Flavonoid merupakan senyawa yang berperan sebagai antioksidan. Mekanisme antioksidan dari flavonoid adalah menangkap ROS secara langsung, mencegah regenerasi ROS  dan  secara  tidak  langsung  dapat  meningkatkan  aktivitas  antioksidan  enzim antioksidan  seluler  (Hardiningtyas,  Purwaningsih  &  Handharyani,  2014).  flavonoid merupakan antioksidan yang berperan dalam melindungi antioksidan lipofilik sehingga dapat menguatkan antioksidan seluler .
Pengujian aktivitas antioksidan pada ekstrak etanol 50%, 70%, dan 96% rimpang temu mangga dengan metode DPPH masing-masing diperoleh 95,05 ppm; 88,51 ppm; dan 75,06 ppm.  Menurut Yuliani, Sambara dan Mau (2016), tingkat kekuatan antioksidan adalah sangat kuat (IC 50 <50 ppm), kuat (IC 50 51-100 ppm), sedang (IC 50 101-150 ppm), lemah (IC 50 >151 ppm), dan tidak aktif (IC 50 >500 ppm). Berdasarkan hasil  IC 50 yang diperoleh,  ekstrak  etanol  50%,  70%  dan  96%  tergolong  antioksidan  kuat.  Kuatnya aktivitas  antioksidan  kemungkinan  berhubungan  dengan  adanya  kandungan  metabolit sekunder  yang  tersari  pada  proses  ekstraksi,  hal  tersebut  berhubungan  jumlah  kadar flavonoid dalam tanaman rimpang temu mangga ( Curcuma mangga Valeton & Zijp.). Fenolik  ataupun  flavonoid  merupakan  metabolit  sekunder  yang  tersebar  dalam tumbuhan  dimana  diketahui  sangat  berperan  terhadap  aktivitas  antioksidan,  semakin besar kandungan senyawa golongan fenol maka semakin besar aktivitas antioksidannya (Konaté et al., 2010). Aktivitas flavonoid sangat bergantung terhadap jumlah dan lokasi gugus –OH dimana dalam hal ini berperan dalam menetralkan radikal bebas. Kemampuan flavonoid  dalam  menekan  radikal  bebas  pun  berkaitan  dengan  kemampuanya mendonorkan elektron. Hal inilah yang menyebabkan hubungan antara kandungan total fenol dengan aktivitas antioksidan. Semakin tinggi nilai total fenol dan flavonoid maka semakin  tinggi  kemampuan  antioksidan  dalam  mendonorkan  elektronnya  dalam  hal menekan perkembangan radikal bebas (Al-Farsi et al ., 2007).

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan maka dapat diambil kesimpulan bahwa dari ketiga ekstrak etanol 50%, 70% dan 96% yang memiliki kadar flavonoid yang tinggi dan  aktivitas  antioksidan  yang  kuat  adalah  ekstrak  etanol  96%.  Ekstrak  etanol  96  % memiliki kadar flavonoid 10,22±0,11 dan IC 50 75,06 ppm.

## Saran
Perlu  dilakukan  uji  aktivitas  antioksidan  dengan  berbagai  metode  lain  seperti  ABTS, FRAP dan TRAP.

## DAFTAR PUSTAKA
Al-Farsi, M., Alasalvar, C., Al-Abid, M., Al-Shoaily, K., Al-Amry, M. & Al-Rawahy, F. (2007). Compositional and functional characteristics of dates, syrups, and their by-products. Food Chemistry, 104, 943-947
Febrinda,  A.E.,  Astawan,  M.,  Wresdiyati,  T.  &  Yuliana,  N.D.  (2013).  Kapasitas Antioksidan Dan Inhibitor Alfa Glukosidase Ekstrak Umbi Bawang Dayak. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 24(2): 161–167.
Cahyaningsih, E., K., P.E.S. & Santoso, P. (2019). Skrining Fitokimia Dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Bunga Telang ( Clitoria ternatea L .) Dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Ilmiah Medicamento 5(1): 51–57.
Hardiningtyas,  S.  D.,  Purwaningsih,  S.  and  Handharyani,  E.  (2014).  Aktivitas Antioksidan  Dan  Efek  Hepatoprotektif  Daun  Bakau  Api-Api  Putih, Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 17(1)
Hendryani, R., Lutfi, M. and Hawa, L. C. (2015) Ekstraksi Antioksidan Daun Sirih Merah Kering  ( Piper  Crotatum )  Dengan  Metode  Pra-Perlakuan  Ultrasonic  Assisted Extraction  (Kajian  Perbandingan  Jenis  Pelarut  Dan  Lama  Ekstraksi)’, Jurnal Bioproses Komoditas Tropis , 3(2)
Kasminah  (2016).  Aktivitas  Antioksidan  Rumput  Laut Halymenia  Durvillaei Dengan Pelarut  Non  Polar,  Semi  Polar  Dan  Polar, skripsi, Fakultas  Perikanan  Dan Kelautan Universitas Airlangga Surabaya, 1–63.
Kunarto, B. and Sani, E. Y. (2020) ‘Ekstraksi Buah Parijoto ( Medinilla speciosa Blume ) Berbatu Ultrasonik Pada Berbagai Suhu, Waktu Dan Konsentrasi Pelarut Etanol’, Jurnal Teknologi Pertanian , 21(1), pp. 29–38.
Konaté, K., Souza, A., Roland, M., Coulibaly, A., Kiendrebeogo, M., Lamien-Meda, A., Lamidi,  M.,  Millogo-Rasolodimby,  J.  &  Nacoulma,  O.  G.  (2010).  Polyphenol contents, antioxidant and anti-inflammatory activities of six Malvaceae species traditionally  used  to  treat  hepatitis  B  in  Burkina  Faso.  European  Journal  of Scientific Research, 44, 570-580
Maleta, H. S. et al. (2018) ‘Ragam Metode Ekstraksi Karotenoid dari Sumber Tumbuhan dalam  Dekade  Terakhir  (Telaah  Literatur)’, Jurnal  Rekayasa  Kimia  dan Lingkungan , 13(1), pp. 40-5-. Marliana, S. D., Suryanti, V. And Suyono (2005). The Phytochemical Screenings And Thin  Layer  Chromatography  Analysis  Of  Chemical  Compounds  In  Ethanol Extract Of Labu Siam Fruit (Sechium Edule Jacq. Swartz. ), Biofarmasi Journal of Natural Product Biochemistry , 3(1), 26–31.
Nurainy,  F.,  Utomo,  T.  P.  and  Meindari,  L.  (2019).  Karakteristik  Kimia  dan  Sensori Permen  Jelly  Temu  Mangga  ( Curcuma  kuweni ( Mangifera  odorata Griff  ) Chemical and Sensory Characteristics of Mango Ginger ( Curcuma mango Val .) Jelly Candy in Various Proportions Addition to Kuweni Mango Juice  Mangifera,
Journal Semiloka Nasional FKPTPI , 15, 372–384.
Nurmalasari, T. et al. (2016) ‘Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Buah Kupa (Syzygium polycephalum)  Terhadap  Radikal  Bebas  Dengan  Metode  DPPH’, Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada , 16(1)
Salamah,  N.  and  Widyasari,  E.  (2015)  ‘Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Metanol  Daun Kelengkeng ( Euphoria longan (L) Steud.) Dengan Metode Penangkapan Radikal 2,2’-difenil-1-pikrihidrazil’, Pharmaciana , 5(1), pp. 25–34.
Salmia  (2016).  Analisis  Kadar  Flavonoid  Total  Ekstrak  Kulit  Batang  Kedondong Bangkok  ( Spondias  dulcis) Dengan  Metode  Spektrofotometri  Uv- Vis , Skripsi, Fakultas  Kedokteran  dan  Ilmu  Kesehatan  Universitas  Islam  Negeri  Maulana Malik Ibrahim Malang, 26–53.
Satria, M. D., Sari, R. and Wahdaningsih, S. (2013) Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak n-heksan Buah Lakum ( Cayratia trifolia ) dengan Metode DPPH (2,2-difenil-1- pikrihidrazil).
Yuliani, N. N., Sambara, J. and Mau, M. A. (2016) ‘Uji Aktivitas  Antioksidan Fraksi Etilasetat Ekstrak Etanol Rimpang Jahe Merah ( Zingiber officinale var. Rubrum )
Dengan Metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl)’, Jurnal Info Kesehatan , 14(1), pp. 1092–1110.