ISSN (P) 2088-3536 ISSN (E) 2528-3375
http://jurnal.fkm.untad.ac.id/index.php/preventif

## Ketahanan Pangan, Asupan Zat Gizi dan IMT Pada Remaja Pasca Bencana Di Kota Palu
Ummu Aiman* 1 , Diah Ayu Hartini 2 , Ariani 1 , Nurulfuadi 1 , Aulia Rakhman 1 ,
St. Ika Fitrasyah 1 , Fendi Pradana 1 , Devi Nadila 1
1 Departement of Nutrition, Faculty of Public Health, Tadulako University , Indonesia 2 Departement of Nutrition, Palu Health Polytechnic of the Ministry of Health, Indonesia
Author's Email Correspondence (*): ummuaimans.ua@gmail.com (+6285241466733)

## ABSTRAK
Bencana memiliki dampak yang dapat merugikan manusia, termasuk remaja yang merupakan masa emas dimana anak harus dibekali makanan yang cukup gizi sebagai acuan dasar untuk kelangsungan hidupnya yang akan datang tanpa mengalami gangguan yang akan mengganggu proses tumbuh kembang. Penelitian ini  bertujuan  untuk  mengetahui  ketahanan  pangan,  asupan  zat  gizi  dan  indeks  masa  tubuh  (IMT)  pada remaja pasca bencana di Kota Palu. Metode yang digunakan adalah survey deskriptif dan dilaksanakan di Sekolah  Menengah  Pertama  (SMP)  Negeri  3  Palu  yang  dekat  dengan  lokasi  bencana  gempa  bumi, tsunami  dan  liquifaksi  dengan  total  sampel  96  responden.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  remaja dengan kategori tahan pangan lebih besar (61,46%) dibandingkan dengan kategori rawan pangan dengan kelaparan  (10,42%)  dan  kategori  rawan  pangan  tanpa  kelaparan  (28,12%).  Kemudian  asupan  energi dengan  kategori  kurang  lebih  besar  (98,96%)  dibandingkan  dengan  kategori  cukup  (1,04%)  dan  IMT siswa  sebagian  besar  masuk  dalam  kategori  underweight  (58,33%).  Kesimpulan  bahwa  remaja  yang terkena  dampak  bencana masih  termasuk  dalam  kategori  tahan  pangan  namun  asupan  gizi  kurang  yang mengakibatkan berat badan kurang sehingga berpengaruh pada IMT kategori underweight.

## Kata Kunci: Remaja; Pasca Bencana; Ketahanan Pangan; Asupan Gizi; IMT
Published by:
Tadulako University

## Address:
Jl.Soekarno Hatta KM 9. Kota Palu, Sulawesi Tengah,
Indonesia.
Phone: +628114120202 Email: Preventif.fkmuntad@gmail.com Article history : Received : 20 06 2021
Received in revised form : 28 06 2021 Accepted : 30 12 2021 Available online 31 12 2021
licensed by Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

## ABSTRACT
Disasters have an impact that can harm humans, including adolescents, which is a golden period in which children must be provided with sufficient nutritional food as a basic reference for their future survival without experiencing disturbances that will disrupt the process of growth and development. This  study  aims  to  determine  food  security,  nutrient  intake  and  body  mass  index  (BMI)  in  post- disaster adolescents in Palu City. The method used is a descriptive survey and carried out in junior high  schools  (SMP)  which  are  close  to  the  locations  of  the  earthquake,  tsunami  and  liquefaction disasters  with  a  total  sample  of  96  respondents.  The  results  showed  that  adolescents  in  the  food insecure  category  were  greater  (61.46%)  compared  to  the  food  insecurity  category  with  hunger (10.42%)  and  the  food  insecurity  category  without  hunger  (28.12%).  Then  the  energy  intake  in  the category of less  was  greater  (98.96%)  compared  to  the  moderate  category  (1.04%)  and  the  BMI  of the  students  was  mostly  in  the  underweight  category  (58.33%).  The  conclusion  is  that  adolescents who are affected by the disaster are still categorized as food resistant but lack of nutrition results in underweight so that it affects BMI in the underweight category.
Keywords : Adolescent; Post-Disaster; Food Security; Nutrients Intake; BMI

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu  Negara  yang  berpotensi  rawan  terhadap  bencana, karena  keadaan  geografisnya  seperti  gempa  bumi,  tsunami,  tanah  longsor,  letusan  gunung berapi, banjir, angin putting beliung dan kekeringan. Ketika bencana terjadi, secara langsung akan  membuat  masyarakat  tinggal  di  tempat  yang  memiliki  segala  keterbatasan,  baik  dari segi  sandang,  pangan  maupun  papan (1).  Kejadian  bencana  mengalami  peningkatan  setiap tahun. Pada tahun 2012 terdapat 1.811 kejadian dan terus meningkat hingga pada tahun 2016 terdapat  1.986  kemudian  Gempa  yang  mengguncang  Kota  Palu  pada  tanggal  28  September 2018  merusak  ribuan  rumah  dan  menelan  ribuan  korban  jiwa  sehingga  kondisi  bencana menyebabkan  masyarakat  yang  berada  di  sekitar  wilayah  bencana  harus  mengungsi  untuk mencari  tempat  yang  lebih  aman  dan  perpindahan  tersebut  menjadikan  masyarakat  akan tinggal di tempat yang memiliki segala keterbatasan, baik dari segi sandang, pangan maupun papan (2,3).
Terjadinya  bencana  berdampak  pada  ketersediaan  pangan  yang  terbatas  akan  sangat berdampak  kepada  kondisi  pertumbuhan  dan  perkembangan  remaja  yang  merupakan    masa perubahan  atau  peralihan  dari  masa  kanak-kanak  ke  masa  dewasa  yang  meliputi  perubahan biologik,  perubahan  psikologik,  dan  perubahan  sosial (4,5). Masa  remaja  merupakan  masa emas dimana anak harus dibekali makanan yang cukup gizi sebagai fondasi atau acuan dasar untuk  kelangsungan  hidupnya  yang  akan  datang  tanpa  mengalami  gangguan  yang  akan mengganggu proses tumbuh kembang anak karena usia tersebut adalah termasuk rentan gizi
yang harus mendapat perhatian penting (6). Asupan gizi remaja akan menentukan jumlah zat- zat gizi yang diperlukan oleh remaja untuk pertumbuhan dan perkembangannya (7).
Asupan  gizi  yang  kurang  bisa  mempengaruhi  status  gizi  remaja  sehingga  akan menimbulkann masalah pertumbuhan dan perkembangan yang tidak optimal, dan juga dapat rentan terhadap penyakit degenerative berupa, kanker osteoporosis dan kardiovaskular di usia tua (8).  Penelitian  yang  dilakukan  Mokoginta  (2016)  pada  remaja  mengungkapkan  Angka kecukupan  gizi  pada  remaja  termasuk  sangat  kurang  yaitu  kecukupan  energi  sangat  kurang (97,5%), kecukupan karbohidrat <70% AKG (95%), protein <70% AKG (77,5%), dan lemak <70% AKG (77,5%) (9). Hasil penelitian Nisa (2019) didapatkan bahwa sebagian besar pola makan  remaja  cukup  sebanyak  45  responden  (54,9%),  sebagian  besar  jenis  makanan  yang dikonsumsi  remaja  tidak  lengkap  sebanyak  56  responden  (68,3%),  sebagian  besar  frekuensi makan remaja kurang sebanyak 47 responden (57,3%), dan sebagian besar jumlah makanan remaja  kurang  sebanyak  67  responden  (81,7%) (10). Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  ketahanan  pangan,  asupan  zat  gizi  dan  indeks  masa  tubuh  (IMT)  pada  remaja pasca  bencana  di  Kota  Palu  yang  merupakan  daerah  terdampak  bencana  alam  gempa  bumi, tsunami, dan liquifaksi.

## METODE
Penelitian  ini  adalah  penelitian  survey  deskriptif.  Teknik  pengambilan  sampel  pada penelitian  ini  menggunakan  simple  random  sampling  dengan  jumlah  135  responden  pada sekolah yang dekat dengan lokasi bencana gempa bumi, tsunami dan liquifaksi di Kota Palu yaitu  SMP  Negeri  3  Palu.  karena  adanya  masa  pandemi  yang  membatasi  pertemuan  yang juga  mempengaruhi  penelitian  ini  maka  sampel  yang  dapat  diperoleh  sebanyak  96  orang Pengambilan  data  dengan  menggunakan  kuesioner  ketahanan  pangan,  Food    Recall,  serta pengukuran indeks masa tubuh (IMT) menggunakan Timbangan dan microtoise. Data berupa analisis univariat dengan teknik analisis deskriptif persentase menggunakan bantuan software SPSS.

## HASIL
Tabel 1 Distribusi Frekuensi Ketahanan Pangan Remaja Ketahanan Pangan Frekuensi Persentase (%) Rawan pangan dengan kelaparan 10 10,42 Rawan pangan tanpa kelaparan 27 28,12 Tahan Pangan 59 61,46 Total 96 100
Sumber : Data Primer, 2020
Berdasarkan tabel  tersebut,  dapat  diketahui  bahwa  remaja  dengan  kategori  tahan pangan lebih besar (61,46%) dibandingkan dengan kategori rawan pangan dengan kelaparan (10,42%) dan kategori rawan pangan tanpa kelaparan (28,12%).
Tabel 2 Distribusi Frekuensi Asupan Zat Gizi Remaja Asupan (Energi) n Persentase (%) Kurang 95 98,96 Cukup 1 1,04 Lebih 0 0 Total 96 100 Sumber : Data Primer, 2020
Berdasarkan  tabel  tersebut,  dapat  diketahui  bahwa  asupan  energi  dengan  kategori kurang lebih besar (98,96%) dibandingkan dengan kategori cukup (1,04%) dan lebih (0%).
Tabel 3
Distribusi Frekuensi Indeks Masa Tubuh (IMT) Remaja
IMT n Persentase (%) Underweight 56 58,33 Normal 29 30,21 Overweight 9 9,38 Obesitas 2 2,08 Total 96 100
Sumber : Data Primer, 2020
Berdasarkan tabel  tersebut,  dapat  diketahui  bahwa  indeks  masa  tubuh  (IMT)  siswa sebagian  besar  masuk  dalam  kategori  underweight  atau  kurang  (58,33%).  Sedangkan  siswa dengan  IMT normal  hanya  30,21%  yang  dapat  dilihat  bahkan  tidak  mencapai  50%.  Untuk

## IMT  overweight  atau berlebih  sebanyak  9,38%  dan  yang  mengalami  obesitas  sebanyak
2,08%.

## PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kategori  remaja  yang  tahan  pangan  lebih  besar dibandingkan  dengan  kategori  remaja  rawan  pangan,  baik  dengan  kelaparan  maupun  tanpa kelaparan.  Berdasarkan  wawancara  dengan  para  responden,  diketahui  bahwa  kondisi  tahan pangan ini dikarenakan pemulihan situasi dan kondisi yang tergolong cepat. Masyarakat juga memperoleh  bantuan  pasca  bencana,  baik  dari  pemerintah  maupun  pihak  luar  atau  swasta. Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  di  Aceh  Jaya  yang  terkena banjir  Fitri  dkk  (2017)  menemukan  bahwa  kondisi  tahan  pangan  yang  terjadi  pada  daerah penelitian pasca bencana banjir
dikarenakan faktor  fisik  dalam  hal  ini  adalah  lahan  pertanian  pasca  banjir  tidak meninggalkan  ekses  yang  negatif  secara  total  namun  masih  ada  hasil  produksi  padi  pasca banjir yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat (11). Penelitian ini  sejalan  dengan  penelitian  Sutriningsih  (2017)  Lebih  dari  separuh  responden  (76%) mempunyai  ketahanan  pangan  keluarga  kategori  tinggi.  Faktor  yang  mempengaruhi ketahanan pangan antara lain usia, pendapatan, dan jumlah anggota keluarga (12). Penelitian Roy (2017) mengungkapkan di antara responden, mayoritas 52,04 % responden makan nasi setiap 4 hari pasca bencana dalam seminggu. 196 responden, 26,01 % konsumsi sayur setiap tiga  hari,  karena  pada  masa  bencana  dan  pasca  bencana  sulit  mendapatkan  sayur.  Karena tumbuhan  dan  lahan  pertanian  memiliki  daya  tahan  yang  rendah  terhadap  bencana.  Tingkat konsumsi ikan responden pada masa pascabencana sangat rendah. Responden sebagian besar (87,25  %)  tidak  makan  ikan  selama  hampir  30  hari  dalam  sebulan  selama  periode pascabencana (13).
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  98,96%  remaja  pasca  bencana  mengalami kekurangan  asupan  energi.  Berdasarkan  wawancara  dengan  responden,  diketahui  bahwa siswa  sudah  aktif  sekolah  dan  kesulitan  memanajemen  waktu  makan.  Hal  ini  dapat  dilihat dari hasil kuesioner recall-24 jam, banyak siswa yang melewatkan waktu sarapan serta lebih banyak mengonsumsi makanan ringan dibandingkan dengan makanan utama. Penelitian yang dilakukan  di  Pengungsian  Petobo  Kota  Palu  juga  sejalan  dengan  penelitian  ini.  Hasil  yang diperoleh  yaitu asupan  energi  kurang  pada  responden  sebanyak  (93,2%)  dengan  rata-rata
konsumsi sebanyak 1353,4 kkal dan belum mencukupi AKG disebabkan oleh frekuensi dan jumlah  porsi  makan  responden  yang  sedikit  serta  lauk  yang  tidak  bervariasi.  Berdasarkan hasil  recall  yang  dilakukan  bahwa  beberapa  responden  tidak  melakukan  sarapan  sebelum berangkat ke sekolah sebesar 17 remaja (28,8%) (14).
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa indeks  masa  tubuh  (IMT)  siswa  sebagian  besar masuk  dalam  kategori underweight atau  kurang  (58,33%).  Tingginya  IMT  kategori underweight  ini  dapat  dikarenakan  kurangnya  asupan  energi  pada  remaja  pasca  bencana sehingga  dapat  mempengaruhi  berat  badan  yang  merupakan  salah  satu  indikator  dari  IMT. Sedangkan  siswa  dengan  IMT  normal  hanya 30,21%.  Untuk  IMT  overweight  atau  berlebih sebanyak 9,38% dan yang mengalami obesitas sebanyak 2,08%.
Penelitian ini sejalan dengan Penelitian Husna (2020) 8,6% memiliki status gizi sangat kurus,  sebesar  17,6%  memiliki  status  gizi  kurus,  sebesar  5,9%  memiliki  status  gizi  gemuk dan  5,1%  memiliki  status  gizi  obesitas.  Status  gizi  seseorang  dipengaruhi  oleh  faktor langsung  dan  faktor  tidak  langsung.  Adapun  faktor  langsung  dari  status  gizi  seseorang dipengaruhi oleh asupan makanan dan penyakit infeksi (15). Sejalan juga dengan penelitian Nasrul  (2019)  Status  gizi  sesudah  bencana  menurut  BB/U  didapatkan  3  anak  berstatus  gizi buruk  (5,7%),  13  anak  yang  berstatus  gizi  kurang  (24,5%)  dan  37  orang  (69,8%)  yang berstatus  gizi  baik.  Pasca  bencana  masalah  gizi  naik,  dimana faktor  terjadinya  masalah  gizi muncul  di  tempat  pengungsian  kurangnya  bahan  makanan  yang  terjamin  nilai  gizinya, lingkungan  tempat  tinggal  yang  kurang  bersih  pasca  bencana  yang  dapat  menimbulka penyakit, serta pola asuh dan kurangnya pendapatan orang tua yang mengakibatkan ekonomi kurang pasca bencana (16).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Status ketahanan pangan dengan kategori tahan pangan lebih besar dibandingkan dengan kategori rawan pangan tanpa kelaparan dan rawan pangan dengan kelaparan. Remaja dengan kategori asupan gizi kurang lebih besar dibandingkan dengan remaja dengan kategori asupan gizi  cukup  dan  normal.  IMT  siswa  dengan  kategori  underweight  atau  kurang  lebih  besar (58,33%) dibandingkan dengan tiga kategori lainnya

## DAFTAR PUSTAKA
1. Tanjung  R,  Mulyadi  D,  Arifudin  O,  Rusmana  FD.  Manajemen  Mitigasi  Bencana [Internet].  Widina  Bhakti  Persada  Bandung;  2020  [cited  2021  Jun  16].  Available  from: https://repository.penerbitwidina.com/publications/323887/
2. Pradipta  SRR.  Laporan  Kegiatan  Relawan  Tim  Medis  Bencana  Alam  Palu  Sulawesi Tengah 08-23 Oktober 2018. 2018;
3. Pusat Data Informasi dan Humas. Gempabumi Dan Tsunami Sulawesi Tengah. Jakarta: BNPB; 2019.
4. Ryska H, Hadju V, Sirajuddin S. Gambaran Pengetahuan, Sikap, Ketersediaan Buah Dan Sayur Ditingkat Rumah Tangga Dan Pola Konsumsi Buah Dan Sayur Pada Remaja Sma Di Kabupaten Gowa. Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin. 2014;1(2):1 – 9.
5. Azmiyati  U.  Bencana  dan  Ketahanan  Pangan  Adaptasi  Masyarakat  Gumantar  Ketika Terjadi Bencana. JISIP (Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan) [Internet]. 2019 Mar 3 [cited 2021 Jun 16];3(1). Available from:
6. http://ejournal.mandalanursa.org/index.php/JISIP/article/view/610
7. Panjaitan WES. Hubungan Persepsi Body Image, Perilaku Makan Dan Status Gizi Pada Remaja. 2013 Nov 9 [cited 2021 Jun 16];0(0). Available from: https://digilib.esaunggul.ac.id/UEU-Undergraduate-200632008/755
8. Rachmayani  SA,  Kuswari  M,  Melani  V.  Hubungan  Asupan  Zat  Gizi  dan  Status  Gizi Remaja Putri di SMK Ciawi Bogor.  Indonesian  Journal of Human Nutrition. 2018 Dec 31;5(2):125 – 30.
9. Tomasoa VA, Dary D, Dese DC. Hubungan Asupan Makan dan Aktifitas Fisik Terhadap Status Gizi Anak Usia Sekolah. Jurnal Keperawatan Muhammadiyah 10. [Internet].  2021  Jun  2  [cited  2021  Jun  16];6(2).  Available  from:  http://journal.um- surabaya.ac.id/index.php/JKM/article/view/7819
11. Mokoginta  FS,  Budiarso  F,  Manampiring  AE.  Gambaran  Pola  Asupan  Makanan  Pada Remaja di Kabupaten Bolaang Mongondow Utara. Jurnal E-Biomedik. 2016;4(2).
12. Nisa N. Gambaran Pola Makan Pada Remaja Kelas VII Dan VIII Di SMPN 1 Pringapus Kecamatan  Pringapus  Kabupaten  Semarang  [Internet]  [s1].  Universitas  Ngudi  Waluyo; 2019 [cited 2021 Jun 16]. Available from: http://repository2.unw.ac.id/55/
13. Fitri  R,  Agussabti,  Safrida.  Analisis  Ketahanan  Pangan  (Tanaman  Padi)  Pada  Wilayah Yang  Terkena  Banjir  Di Kecamatan  Krueng  Sabee  Kabupaten  Aceh  Jaya.  Jurnal  Ilmu Kebencanaan : Program Pascasarjana Unsyiah [Internet]. 2017 [cited 2021 Jun 16];4(4). Available from: http://202.4.186.66/JIKA/article/view/13348
14. Sutriningsih A, Lasri L. Ketahanan Pangan Keluarga Berkaitan dengan Status Gizi Balita Pasca Erupsi Gunung Bromo di Kabupaten Malang. Care: Jurnal Ilmiah Ilmu Kesehatan. 2017 Jul 31;5(2):263 – 76.
15. Roy  T,  Dutta  S.  Post-Disaster  Food  Habit  And  Dietary  Pattern  Of  Women  Of  Khulna District In Bangladesh. Khulna University Studies. 2017;14(1):243 – 55.
16. Widnatusifah  E,  Battung  S,  Bahar  B,  Jafar  N,  Amalia  M.  Gambaran  Asupan  Zat  Gizi Dan Status Gizi Remaja Pengungsian Petobo Kota Palu. JGMI [Internet]. 2020 May 29 [cited 2021 Jun 16];9(1). Available from:
https://journal.unhas.ac.id/index.php/mgmi/article/view/10155
17. Husna  A,  Sulastri,  Marthoenis.  Depression  and  Nutritional  Status  of  Teenagers Following  2016  Aceh  Earthquake.  In:  Challenges  in  Nursing  Education  and  Research. CRC Press; 2020.
18. Nasrul N, Candriasih P, N.a A. Status Gizi Anak Balita Pasca Bencana Di Pengungsian Kelurahan  Buluri  Kota  Palu  Provinsi  Sulawesi  Tengah.  Jurnal  GIZIDO.  2019  Nov 1;11(2):71 – 80.