## ANALISIS STRATEGI KERAGAMAN PRODUK OLAHAN MIE DALAM MENINGKATKAN OMZET PENJUALAN

## PADA KEDAI MIE JEMBER
Yudi Al Amin * ) Sutrisno Djaja **)
Abstract :  This research was conducted to find  out the application of  the  strategy  of  diversity  products  used  in  Kedai  Mie  Jember  in increasing its sales volume. This research was conducted in Jalan Sumatra No. 126 Jember. The purpose of this study was to describe the application of diversity strategy products processed noodles in increasing  sales  volume  in  Kedai  Mie  Jember.  Type  of  this research is a descriptive qualitative research. The determination of the  location  of  research  using  the  method  of  purposive  area  in Kedai Mie  Jember.  Data  collection by the  method  of  observation, interview and documentation. The results showed that the strategy of  diversity  related products  rated effective increase sales  volume in  Kedai Mie  Jember. It is reflected in the data  on average sales volume of the acquired Kedai Mie Jember on semester 1 Manager of  Kedai  Mie  Jember  after  applying  on  the  diversity  strategy prepared  noodles  produced  increased  by  Rp  53.070.833,-  per month with 35.80% percentage. While the average sales volume of the acquired Kedai Mie Jember on semester 2 after the Manager of Kedai  Mie  Jember  on  the  diversity  strategy  prepared  noodles produced  amounted  to  Rp  55.264.833,-  per  month  with  the percentage  of  41.32%.  The  increase  sales  volume  of  the  acquired Kedai Mie Jember on semester 2 average is larger when compared with  the  sales  volume  of  the  acquired  Kedai  Mie  Jember  in semester 1.
Keywords : Strategy Of Product Diversity, Sales Volume.
*) Yudi Al Amin adalah mahasiswa Prog. Studi Ekonomi FKIP UNEJ
**) Sutrisno Djaja adalah staf mengajar Prog. Studi Ekonomi FKIP UNEJ

## PENDAHULUAN
Perkembangan usaha kuliner dewasa ini telah mewarnai persaingan antar pelaku  bisnis  kedai.  Melihat  semakin  ketatnya  persaingan  bisnis  utamanya dalam  bidang  kuliner,  memaksa  manajer  untuk  menerapkan  strategi  yang  tepat dalam  menjalankan  usahanya.  Manajer  perlu  menerapkan  strategi  yang  mampu menarik  minat  konsumen  dan  mampu  memenuhi  kebutuhan  konsumen.  Hal  ini dimaksudkan  untuk  meningkatkan  omzet  penjualan  agar  dapat  bertahan  dari pesaing bisnis kuliner lain yang semakin banyak. Apabila seorang manajer tidak mempunyai  strategi  yang  tepat,  maka  dapat  diprediksi  kedai  tersebut  akan mengalami  penurunan,  baik  dalam  bidang  produksi  maupun  jumlah penjualannya.
Strategi  keragaman  produk  merupakan  upaya  yang  dilakukan  produsen atau  pengusaha  untuk  membuat  produk  serupa  yang  beragam  baik  dari  ragam bentuk,  ukuran  dan  rasanya.  Sejalan  dengan  pernyataan  tersebut,  Wijayanti (2012:63)  mengatakan  bahwa  keragaman  produk  adalah  jenis  produk  bermerk yang sama, dengan ukuran, warna atau rasa produk yang berbeda. Kegiatan yang dilakukan  dalam  menambah  keragaman  produk  yaitu  membuat  tambahan  jenis produk baru dari produk sudah ada dengan bahan dasar yang sejenis. Kotler dan Keller  (2008:15)  menambahkan  bahwa  keragaman  produk  adalah  kumpulan semua  produk  dan  barang  yang  ditawarkan  untuk  dijual  oleh  penjual  tertentu. Penganekaragaman produk dilakukan untuk memenuhi keinginan dan kebutuhan konsumen yang bermacam-macam.
Salah satu makanan cepat saji yang mudah ditemukan di berbagai daerah adalah mie. Kuliner mie disukai konsumen karena dapat diolah menjadi berbagai masakan  dan  dapat  dihidangkan  dengan  cepat.  Mie  tidak  hanya  dijual  dalam bentuk  kemasan  instan.  Akan  tetapi  olahan  mie  juga  dibuat  dan  dijual  menjadi produk  yang  beragam  jenisnya.  Pemilihan  kuliner  mie  tersebut  dipilih  untuk diteliti  karena  adanya  keunikan.  Adanya  sebuah  kedai  yang  membuat  dan menjual berbagai macam produk dengan bahan dasar mie yaitu Kedai Mie.
Kedai  Mie  merupakan  salah  satu  kedai  yang  berada  di  Jalan  Sumatra No.126  Jember.  Kedai  Mie  menyajikan  beragam  produk  makanan  yang berbahan dasar olahan mie. Kedai tersebut tergolong masih baru, didirikan pada tanggal  6  Desember  2009.  Banyaknya  persaingan  bisnis  kuliner  di  Kabupaten Jember  yang  memproduksi  makanan  serupa  mengharuskan  Manajer  Kedai  Mie
untuk menerapkan strategi yang tepat guna meningkatkan omzet penjualan serta demi  keberlanjutan  usahanya.  Penerapan  strategi  keragaman  produk  melalui beberapa  unsur  antara  lain  :  nama  produk,  kategori  produk,  komposisi  produk, varian rasa produk dan keunggulan produk. Berikut ragam nama produk olahan mie di Kedai Mie Jember :
Tabel 1.1 Ragam Nama Produk No. Nama produk Ragam Produk 1. Mie Pangsit Mie  Pangsit  Original,  Mie  Pangsit Galau,  Mie  Pangsit  Jamur,  Mie  Pangsit  Babat, Mie  Pangsit  Charsiew,  Mie  Pangsit  Ceker,  Mie Pangsit  Bakwan,  Mie  Pangsit  Kriting,  Mie Pangsit Kombinasi dan Mie Pangsit Jumbo. 2. Mie Goreng Mie  Goreng  Ayam,  Mie  Goreng Charsiew,  Mie  Goreng  Mawut,  Mie  Goreng Sosis, Mie Goreng Babat, Mie Goreng Beef , Mie
Goreng Jamur, Mie Goreng Udang, Mie Goreng
Spesial,  Mie  Goreng  Galau,  Mie  Goreng  Ala
Kedai ++, Mie Goreng Komplit ++, Mie Goreng
Seafood ,  Mie  Goreng  Jumbo  dan  Mie  Goreng Orak-Arik. 3. Mie Ayam  Kuah 4. Kwitiaw
Salah  satu  tujuan  Manajer  Kedai  Mie  menerapkan  strategi  keragaman produk  adalah  untuk  meningkatkan  omzet  penjualan.  Omzet  penjualan  yang awalnya  hanya stagnant pada  angka  30  jutaan  saja,  maka  Manajer  Kedai  Mie mulai berpikir mencari cara untuk meningkatkan omzet tersebut. Sejalan dengan pernyataan  tersebut,  Royan  (2011:159)  mengatakan  bahwa  salah  satu  cara meningkatkan  omzet  penjualan  yaitu  dengan  cara  menawarkan  produk  yang beragam. Berdasarkan alasan tersebut,  maka Manajer Kedai Mie berusaha untuk
meningkatkan  omzet  penjualan  melalui  strategi  keragaman  produk  olahan  mie tersebut.
Berdasarkan  pemaparan  di  atas,  tujuan  yang  ingin  dicapai  dalam penelitian  ini  adalah  untuk  mendeskripsikan  penerapan  strategi  keragaman produk  olahan  mie  dalam  meningkatkan  omzet  penjualan  pada  Kedai  Mie Jember.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  dengan  pendekatan kualitatif. Tempat penelitian ditentukan dengan menggunakan metode purposive area, yaitu  di  Kedai  Mie  Jember.  Subjek  dalam  penelitian  ini  adalah  Manajer Kedai Mie Jember,  untuk  informan  penelitian  yaitu dua  orang  karyawan  Kedai Mie  dan  2  orang  konsumen  Kedai  Mie.  Metode  pengumpulan  data  dalam penelitian  ini  yaitu  dengan  menggunakan  metode  wawancara,  observasi,  dan dokumentasi.  Analisis  data  yang  digunakan  yaitu  reduksi  data,  penyajian  data dan penarikan kesimpulan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN
Strategi Keragaman Produk
1. Nama Produk
Nama  produk  merupakan  hal  wajib  yang  harus  ada  sebagai  identitas sebuah produk olahan mie yang dibuat dan dijual oleh Kedai Mie. Nama produk dibuat seunik dan sebagus mungkin. Tujuannya agar konsumen dapat mengingat dan  dapat  membedakan  dengan  produk  pesaing  yang  sejenis.  Seorang  manajer tidak hanya sekedar menamai produk kreasinya seperti nama produk yang sudah ada. Menurut  pak Farhan (35 thn) produk kreasinya diberi  nama sesuai dengan karakteristik  ataupun  komposisi  dari  produk  tersebut.  Sehingga  akan  membuat konsumen penasaran dan tertarik untuk membelinya.
Nama produk yang baik adalah nama yang mudah diingat oleh konsumen. Nama  produk  tidak  harus  yang  panjang  melainkan  yang  sederhana  dan  dapat menggambarkan  produk  tersebut.  Nama  produk  mempunyai  peranan  penting dalam  menarik  minat  konsumen.  Apalagi  kalau  nama  produk  tersebut  dibuat
unik  dan  masih  baru  ditelinga  konsumen.  Konsumen  akan  tertarik  untuk mencoba membeli.

## 2. Kategori Produk
Produk makanan dapat dikategorikan berdasarkan sifat dan jenisnya. Ada beberapa  kategori  misalnya  berdasarkan  ketahanannya  yaitu  ada  produk  yang tahan  lama  dan  tidak  tahan  lama.  Pengkategorian  produk  mempunyai  peran penting  dalam    penjualan  produk  tersebut.  Kedai  Mie  menghasilkan  produk dalam kategori produk konsumsi dan juga kategori produk makanan tidak tahan lama.
Kategori produk olahan mie pada Kedai  Mie merupakan  kategori barang konsumsi  dan  produk  yang  tidak  tahan  lama.    Hal  tersebut  dikarenakan  bahan yang digunakan bebas dari bahan pengawet seperti halnya mie instan yang dijual di toko dan swalayan.

## 3. Komposisi Produk
Sebuah  produk  merupakan  hasil  campuran  dari  berbagai  bahan  dalam pembuatannya.  Sehingga  komposisi  merupakan  salah  satu  bagian  penting  dari sebuah produk. Sama halnya dengan pembuatan produk olahan mie pada Kedai Mie,  yang  dibuat  dengan  campuran  bahan  yang  pas  sehingga  produk  yang dihasilkan mempunyai rasa yang enak.
Awal  mula  pembuatan  produk  mie  tidak  semudah  yang  diperkirakan. Kesulitan mencampur bahan menjadi sebuah produk olahan mie yang enak dan disukai  konsumen  menjadi  kendala.  Berbagai  uji  coba  dilakukan  agar menemukan  resep  yang  pas.  Selain  itu,  resikonya  besar  apabila  produk  yang dibuat  tidak  disukai  konsumen.  Karena  produk  tersebut  termasuk  barang  yang tidak tahan lama. Walaupun pada saat awal  berdiri, masih sedikit  pesaing yang menjual produk serupa.

## 4. Varian Rasa
Varian  rasa  mie  yang  ditawarkan  oleh  Kedai  Mie  tidak  kalah  menarik dengan  tempat  lain.  Karena  varian  rasa  Kedai  Mie  memang  sengaja  dibuat beragam  agar  konsumen  tertarik  membeli  produk  tersebut.  Varian  rasa  produk yang  ditawarkan  oleh  Kedai  Mie  dapat  menjadi  daya  tarik  tersendiri  bagi
konsumen.  Tahun  2014  merupakan  tahun  dimana  makanan  pedas  menjadi primadona  dan  popular  di  kalangan  masyarakat  khususnya  di  daerah  Jember. Alasan  tersebut  menjadi  faktor  pendorong  Manajer  Kedai Mie  dalam  membuat varian rasa baru yang disukai oleh konsumen.
Adanya penambahan varian rasa baru tidak menambah harga dari produk- produk olahan mie di Kedai Mie. Harga yang ditawarkan Kedai Mie tetap seperti harga awal. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Bu Siti, konsumen Kedai Mie yang dijadikan sebagai informan tambahan penelitian, sebagai berikut :
“harganya tetep mas. Saya beli mie kombinasi juga masih tetep Rp 12.000,-.  Saya  pertama  kesini  tahun 2012.  Kalo  dulu  saya  belinya mie pangsit mas, (S, 46 thn).”
Berdasarkan hasil wawancara tersebut, harga produk olahan mie di Kedai Mie  masih  tetap  seperti  harga  yang  dahulu.  Manajer  Kedai  Mie  sengaja  tidak menaikkan  harga  agar  konsumen  Kedai  Mie  tetap  setia  datang  ke  Kedai  Mie. Harga  masing-masing  produk  olahan  mie  Kedai  Mie  saat  ini  terjangkau  untuk konsumen. Selain harganya yang murah, porsinya juga lumayan banyak.

## 5. Keunggulan Produk
Keunggulan  produk  merupakan  keunikan-keunikan  dari  produk  yang ditawarkan  kepada  konsumen  agar  produk  tersebut  mempunyai  nilai  lebih  dari produk  lain.  Keunikan  produk  tersebut  harus  dibandingkan  dengan  produk  lain dalam 1 kategori yang sama. Keunikan ini nantinya akan menjadi ciri khas dari produk  tersebut.  Terlebih  lagi  apabila  ada  produk  pesaing  yang  mirip  sehingga mudah dalam membedakannya.
Kedai  Mie  Jember  mempunyai  keunggulan  produk  pada  ragam  produk olahan  mie  pangsit  charsiew,  mie  pangsit  kriting  dan  mie  pangsit  kombinasi pada jenis mie pangsit. Sedangkan untuk jenis mie goreng, Kedai Mie memiliki menu khas seperti mie goreng charsiew, mie goreng ala kedai, serta mie goreng komplit.  Produk  tersebut  mempunyai  keunggulan  produk  karena  cita  rasanya yang  khas  dengan  racikan  bumbu  yang  pas.  Ditambah topping yang  banyak seperti irisan daging ayam, irisan daging sapi, babat, udang, bakso, pangsit basah
dan  pangsit  goreng.  Pernyataan  lain  juga  diutarakan  oleh  Bu  Siti  (46  thn) konsumen Kedai Mie berikut:
“ Keunggulannya  kalo  menurut  saya  porsi  mienya  banyak  mas, kemudian  toppingnya  juga  banyak.  Rasanya  juga  sesuai  selera saya. Dan yang penting, harganya tetep murah mas, (S, 46 thn).”
Berdasarkan  hasil  wawancara  tersebut,  selain topping- nya  banyak, harganya  juga  terbilang  murah.  Sebuah  produk  unggulan  bukan  hanya  sebagai ikon  untuk  sebuah  tempat  makan,  melainkan  juga  sebagai  nilai  lebih  yang dimiliki  oleh  tempat  makan.  Dengan  adanya  produk  unggulan,  maka  dapat dikatakan  bahwa  Kedai  Mie  mampu  mempertahankan  konsumennya  sehingga penjualan  tidak  mengalami  penurunan  akibat  jumlah  pesaing  yang  menjual produk sejenis yang semakin banyak.

## Peningkatan Omzet Penjualan
Peningkatan  omzet  penjualan  merupakan  salah  satu  tujuan  dari  suatu usaha yang dikelola seseorang, salah satunya yaitu Manajer Kedai Mie. Adanya peningkatan  omzet  penjualan  menggambarkan  bahwa  usaha  yang  dikelola tersebut  dapat  bertahan  dari  pesaing  dan  mampu  menunjukkan  produk  yang diproduksinya  disukai  konsumen.  Produk  yang  diproduksi  oleh  Kedai  Mie dahulu  memang  belum  sebanyak  dan  beragam  seperti  saat  ini.  Produk  Kedai Mie  sebelum  menerapkan  strategi  keragaman  produk  yang  ditawarkan  kepada konsumen  masih  sama  seperti  saat  Kedai  Mie  pertama  berdiri.  Berikut  data omzet penjualan Kedai Mie pada semester 1:

## Tabel 1.1 Data Omzet Penjualan Sebelum dan Sesudah Menerapkan
Strategi Keragaman Produk Kedai Mie pada Semester 1 No Jangka Waktu Omzet Penjualan Per Bulan pada Semester 1 (Rp) Peningkata n (%) Sebelu m Sesudah 1 Bulan ke- 1 38.771. 000 52.091.000 34.36 2 Bulan ke- 2 37.328. 000 53.739.000 43.96 3 Bulan ke- 3 38.840. 000 51.427.000 32.41 4 Bulan ke- 4 39.425. 000 53.210.000 34.97 5 Bulan ke- 5 39.720. 000 53.753.000 35.33 6 Bulan ke- 6 40.521. 000 54.205.000 33.77 Rata-rata peningkatan 35.80
Berdasarkan data di atas, menunjukkan bahwa omzet penjualan Kedai Mie mengalami  peningkatan.  Peningkatan  omzet  penjualan  Kedai  Mie  tidak  lepas dari  penerapan  strategi  keragaman  produk  dalam  upaya  menganekaragamkan produk  olahan  mie  untuk  menarik  minat  konsumen.  Rata-rata  omzet  penjualan yang  diperoleh  Kedai  Mie  pada  semester  1  (bulan  Juli  s/d  Desember  2014) sebesar  Rp  53.070.833,-  per  bulan  dengan  persentase  sebesar  35.80  %.  Berikut data omzet penjualan Kedai Mie pada semester 2 :
Tabel 1.2 Data Omzet Penjualan Sebelum dan Sesudah Menerapkan
Strategi Keragaman Produk Kedai Mie pada Semester 2 No Jangka Waktu Omzet Penjualan Per Bulan pada Semester 2 (Rp) Peningkatan (%) Sebelum Sesudah 1 Bulan ke-1 38.771.000 54.812.000 41.37 2 Bulan ke-2 37.328.000 52.316.000 40.15 3 Bulan ke-3 38.840.000 55.642.000 43.26 4 Bulan ke-4 39.425.000 54.403.000 37.99 5 Bulan ke-5 39.720.000 56.196.000 41.48 6 Bulan ke-6 40.521.000 58.220.000 43.68 Rata-rata 41.32
Berdasarkan data di atas, menunjukkan bahwa omzet penjualan Kedai Mie pada  semester  2  juga  mengalami  peningkatan.  Rata-rata  omzet  penjualan  yang diperoleh Kedai  Mie pada semester 2 (bulan Januari s/d Juni  2015)  sebesar  Rp 55.264.833,-  per  bulan  dengan  persentase  41.32  %.  Peningkatan  omzet penjualan  yang  diperoleh  Kedai  Mie  pada  semester  2  rata-rata  lebih  besar apabila  dibandingkan  dengan  omzet  penjualan  Kedai  Mie  yang  diperoleh  pada semester 1.

## PEMBAHASAN
Berdasarkan  data  yang  diperoleh  dari  informan  utama  dari  subjek penelitian  yaitu  Manajer  Kedai  Mie  bahwa  strategi  keragaman  produk diterapkan  pada  produk  olahan  mie  yang  mereka  produksi.  Tujuan  penerapan strategi keragaman produk pada produk olahan mie adalah untuk meningkatkan omzet  penjualan  dengan  cara  menarik  minat  konsumen  untuk  membeli  produk tersebut.

## Strategi Keragaman Produk
Strategi  keragaman  produk  merupakan  salah  satu  cara  yang  dilakukan oleh  Manajer  Kedai  Mie  dalam  menganekaragamkan  produk  olaha  mie  yang diproduksi  oleh  Kedai  Mie.  Strategi  keragaman  produk  olahan  mie  tersebut terbagi menjadi lima unsur, yaitu :
1. Nama Produk
Nama  produk  merupakan  salah  satu  faktor  penting  dalam  kegiatan pemasaran,  karena  kegiatan  memperkenalkan  dan  menawarkan  suatu  produk tidak terlepas dari nama produk yang diandalkan. Nama produk juga merupakan pertimbangan-pertimbangan yang dilakukan oleh konsumen sebelum mengambil keputusan  untuk  membeli.  Nama  produk  merupakan  suatu  tanda  pembeda  atas barang yang dihasilkan satu orang dengan orang lainnya. Hal serupa dinyatakan oleh  Tjiptono  (2002:104)  bahwa  nama  produk  adalah  istilah,  tanda, simbol/lambang,  desain,  warna,  gerak,  atau  kombinasi  atribut-atribut  produk lainnya  yang  diharapkan  dapat  memberikan  identitas  dan  diferensiasi  terhadap produk  pesaing.  Sedangkan  Kotler  (2000:63)  berpendapat  bahwa  nama  produk adalah  istilah,  tanda,  simbol  atau  rancangan  atau  kombinasi  hal-hal  tersebut, yang  dimaksud  untuk  mengidentifikasi  barang  atau  jasa  dari  seseorang  atau kelompok penjual dan untuk membedakannya dari produk pesaing.
Berdasarkan    hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa,  Manajer  Kedai  Mie dengan sengaja membuat berbagai macam nama produk olahan mie yang dijual. Hal  tersebut  dilakukan  agar  dapat  menarik  minat  konsumen  untuk  membeli produk tersebut. Semakin banyak konsumen yang tertarik untuk membeli, maka penjualan akan mengalami peningkatan.
2. Kategori Produk
Unsur selanjutnnya dari strategi keragaman produk yaitu kategori produk.
Kategori  suatu  produk  penting  peranannya  dalam  penjualan  produk  tersebut. Usaha yang baik dan produktif merupakan usaha yang memberikan keuntungan bagi  pemiliknya.  Salah  satu  usaha  memberikan  keuntungan  yaitu  usaha  kuliner baik  dalam  bentuk  rumah  makan,  kedai,  café  dan  lain  sebagainya.  Karena dengan menjalankan usaha yang dibutuhkan seseorang setiap hari seperti halnya Kedai Mie. Sejalan dengan pernyataan tersebut, Tjiptono (2002:99) mengatakan bahwa  barang  yang  setiap  hari  dibutuhkan  seseorang  termasuk  dalam  kategori
produk konsumsi. Sehingga dengan menjual produk konsumsi, seseorang dapat memperoleh keuntungan dari produk tersebut.
Berdasarkan  hasil  penelitian  di  lapangan,  produk  yang  diproduksi  oleh Kedai  Mie  Jember  merupakan  produk  dalam  kategori  produk  konsumsi.  Kedai Mie menyajikan berbagai masakan mie yang langsung siap dikonsumsi. Namun, olahan mie yang diproduksi Kedai Mie tidak bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama. Karena mie yang diproduksi Kedai Mie merupakan mie yang bebas dari bahan pengawet makanan.
3. Komposisi Produk
Sebuah produk yang baik adalah produk yang mempunyai komposisi yang pas  dalam  pembuatannya.  Sehingga  komposisi  merupakan  salah  satu  bagian penting  dari  sebuah  produk.  Pembuatan  mie  pada  Kedai  Mie  Jember  dibuat sendiri  dengan  komposisi  bahan  yang  pas  sehingga  mie  yang  dihasilkan bertekstur  lembut  dan  kenyal.  Tjiptono  (2002:102)  mengatakan  bahwa komposisi juga dapat membedakan antara produk satu dengan produk yang lain karena ada penambahan atau pengurangan bahan tertentu yang digunakan dalam komposisi tersebut. Komposisi ini harus disesuaikan dengan strategi pemasaran yang dibuat berdasarkan segmen pasar dan target konsumen.
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  menemukan  bahwa komposisi produk merupakan hal yang menjadi perhatian utama dalam membuat sebuah produk yang enak dan disukai konsumen. Komposisi produk tidak hanya tentang  bahan  yang  diolah,  melainkan  juga  bumbu  yang  digunakan  dan dicampur  dalam  masakan.  Oleh  sebab  itu,  Manajer  Kedai  Mie  yang  secara langsung  mengajari  dan  membimbing  karyawan  dalam  mencampur  bumbu  dan bahan  menjadi  masakan  olahan  mie  yang  mempunyai  cita  rasa  khas  ala  Kedai Mie.
Setiap  karyawan  baru  yang  bekerja  di  Kedai  Mie  akan  mendapatkan pelatihan ( training) sebelum mereka menjadi karyawan tetap. Hal ini dilakukan oleh  Manajer  Kedai  Mie  agar  mereka  terlatih  sehingga  cita  rasa  produk  Kedai Mie  tetap  terjaga  rasanya.  Pelatihan  tersebut  mulai  diberlakukan  sejak  tahun 2012. sebelumnya, tidak ada pelatihan untuk calon karyawan tetap Kedai Mie.
4. Varian Rasa
Manajer  Kedai  Mie  berinovasi  terkait  varian  rasa  yang  diproduksi  di Kedai  Mie.  Karena  varian  rasa  produk  yang  ditawarkan  akan  mempengaruhi
daya  tarik  atau  minat  konsumen  untuk  membeli  produk  tersebut.  Misalnya produk  Kedai  Mie  ada  berbagai  macam  rasa  produk  yang  dijual  yaitu  ada  rasa original  (gurih),  rasa  pedas  manis,  dan  sangat  pedas.  Menurut  Wijayanti (2012:63)  banyaknya  ragam  atau  varian  rasa  ini,  produsen  mengharapkan konsumen  dapat  memilih  varian  rasa  produk  yang  berbeda  sesuai  dengan keinginan dan kebutuhan konsumen.
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  menunjukkan  bahwa dengan  banyaknya  pilihan  rasa  produk  yang  ditawarkan  oleh  Kedai  Mie, konsumen  akan  merasa  senang.  Konsumen  yang  senang  akan  membeli  lagi untuk  memenuhi  keinginannya.  Dengan  banyaknya  konsumen  yang  melakukan pembelian  ulang.  Maka,  hal  tersebut  akan  menambah  jumlah  penjualan  Kedai Mie yang akan berdampak pada meningkatnya omzet penjualan yang diterima. 5. Keunggulan Produk
Sebuah produk disukai konsumen bukan hanya karena namanya yang unik dan  rasanya  yang  enak.  Akan  tetapi  juga  karena  keunggulan  yang  dimiliki produk  tersebut  dibandingkan  dengan  produk  lain  yang  sejenis.  Menurut Wijayanti  (2012:67)  keunggulan  produk  merupakan  keunikan-keunikan  dari produk  yang  ditawarkan  kepada  konsumen  agar  produk  tersebut  mempunyai nilai  lebih  dari  produk  lain.  Keunggulan  yang  dimiliki  sebuah  produk  mampu memberikan  nilai  tambah  yang  besar  bagi  harga  suatu  produk,  dibandingkan dengan produk yang tidak memiliki suatu keunggulan meskipun produk tersebut memiliki keunikan khusus (Kotler, 2000:78).
Berdasarkan  hasil  penelitian,  Kedai  Mie  mempunyai  produk  unggulan yaitu mie pangsit charsiew, mie pangsit kriting dan mie pangsit kombinasi pada jenis mie pangsit. Sedangkan untuk jenis mie goreng, Kedai Mie memiliki menu khas  seperti  mie  goreng  charsiew,  mie  goreng  ala  kedai,  serta  mie  goreng komplit  dengan  keunggulan  cita  rasanya  yang  khas.  Produk-produk  tersebut banyak dipesan oleh konsumen yang makan di Kedai Mie.

## Peningkatan Omzet Penjualan
Adanya  peningkatan  omzet  penjualan  pada  produk  Kedai  Mie menggambarkan  bahwa  strategi  keragaman  produk  mempunyai  dampak  yang positif. Manajer telah mampu mengelola usaha yang dirintisnya selama ini. Hal tersebut  sejalan  dengan  pendapat  Royan  (2011:159)  bahwa  salah  satu  cara
meningkatkan omzet penjualan yaitu dengan menawarkan produk yang beragam. Jadi, manajer tidak hanya memproduksi satu jenis produk saja, melainkan dapat membuat  beragam  produk  sehingga  akan  menambah  penjualan  produk. Peningkatan omzet penjualan yang diperoleh Kedai Mie tidak selalu sama. Ada faktor tertentu yang mempengaruhinya seperti hari libur dan juga bulan puasa.
Di  sisi  lain,  strategi  keragaman  produk  pada  olahan mie  yang  diterapkan Kedai  Mie  dapat  mengurangi  resiko  adanya  konsumen  yang  batal  membeli karena makanan yang dipesan tidak tersedia atau tidak sesuai dengan keinginan konsumen.  Sejalan  dengan  hal  tersebut,  Royan  (2011:161)  berpendapat  bahwa memanfaatkan  produk  yang  beragam  dapat  mengurangi  resiko  produk  tidak terbeli  jika  ada  konsumen  yang  sangat  membutuhkan  barang  itu.  Dengan menawarkan  produk  yang  beragam  kepada  konsumen  dapat  dipakai  sebagai persiapan untuk menghadapi konsumen yang berbeda-beda.

## PENUTUP Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah dibahas pada bab sebelumnya  dapat  disimpulkan  bahwa  Manajer  Kedai  Mie  Jember  menerapkan strategi keragaman produk olahan mie pada usaha yang dikelolanya. Penerapan strategi keragaman produk olahan mie tersebut mencakup nama produk, kategori produk, komposisi produk, varian rasa produk dan keunggulan produk.
Strategi  keragaman  produk  tersebut  dinilai  efektif  terkait  peningkatan omzet  penjualan  yang  diperoleh  Kedai  Mie.  Hal  tersebut  tercermin  dari  data rata-rata omzet penjualan yang diperoleh Kedai Mie pada semester 1 (bulan Juli s/d Desember 2014) setelah Manajer Kedai Mie menerapkan strategi keragaman produk pada olahan mie yang diproduksinya sebesar Rp 53.070.833,- per bulan dengan persentase 35.80 %. Sedangkan rata-rata omzet penjualan yang diperoleh Kedai Mie pada semester 2 (bulan Januari s/d Juni 2015) setelah Manajer Kedai Mie  menerapkan  strategi  keragaman  produk  pada  olahan  mie  yang diproduksinya  sebesar  Rp  55.264.833,-  per  bulan  dengan  persentase  41.32  %. Peningkatan  omzet  penjualan  yang  diperoleh  Kedai  Mie  pada  semester  2  rata- rata lebih besar apabila dibandingkan dengan omzet penjualan Kedai  Mie yang diperoleh pada semester 1.

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  dari  penelitian  ini,  maka  dapat  diberikan  saran kepada  Manajer  Kedai  Mie  yaitu  hendaknya  seorang  manajer  dapat mempertahankan perkembangan usahanya saat ini. Seorang manajer harus terus berusaha  agar  Kedai  Mie  yang  dikelolanya  dapat  berkembang  dengan  varian produk  yang  lebih  banyak  lagi.  Pembuatan  varian  produk  harus  terus dikembangkan  dengan  ragam  produk  yang  lebih  banyak  sehingga  konsumen tetap tertarik dengan produk yang diproduksi oleh Kedai Mie. Dengan demikian, Kedai  Mie  dapat  terus  meningkatkan  omzet  penjualannya  serta  dapat  bertahan dari pesaing yang semakin hari semakin pandai mencari celah untuk dunia usaha baru.

## DAFTAR PUSTAKA
Kotler,  Philips.  2000. Prinsip-Prinsip  Pemasaran  (Jilid  2  Edisi  8). Jakarta: Erlangga.
Royan, Frans M. 2011. Siapa Bilang Menjual Itu Sulit . Semarang: Dahara Prize.
Tjiptono, Fandy. 2002 . Strategi Pemasaran . Yogyakarta: Andi Offset. Wijayanti,  Titik.  2012. Marketing  Plan!  Perlukah?. Jakarta:  PT.  Elex  Media Komputindo.
Direktorat  Jenderal  Pemberdayaan  Masyarakat  dan  Desa  Kementerian  Dalam Negeri  Republik  Indonesia.  2012. Format  Isian  Data  Tingkat Perkembangan  Desa  dan  Kelurahan  Tahun  2012. Jakarta:  Direktorat Jenderal Pemberdayaan Masyarakat dan Desa Kementerian Dalam Negeri Republik Indonesia.
Hasan.2009. Action  Research:  Desain  Penelitian  Integratif  Untuk  Mengatasi Permasalahan Masyarakat. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis,4 (8): 177-187.
Herawati,  R.  2006. Pengembangan  Sumber  Daya  Manusia  Melalui  Program Pelatihan . Jurnal Manajemen Pembangunan , 56(4): 25-27 Ife,  J.  dan  F,  Tesorieoro.  2008. Community  Development .  Pustaka  Pelajar:
Yogyakarta Universitas  Jember.  2012. Pedoman  Penulisan  Karya  Ilmiah. Jember:  Jember University Press.