http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
POTENSI EKSTRAK BUAH BUNI ( Antidesma bunius L) SEBAGAI ANTIBAKTERI DENGAN BAKTERI UJI Salmonella thypimurium DAN Bacillus cereus
Ida Indrawati 1 , Andita Fitri Mutiara Rizki 2
1,2 Departemen Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Padjadjaran
Diterima 26 Mei 2017 Disetujui 25 November 2017 Publish 30 November 2017
Jalan  Raya  Bandung-Sumedang Km. 21 45363 Tel/Fax (002) 7796412 e-mail : 1 ida.indrawati81@gmail.com .
e-ISSN :  2541-4208 p-ISSN : 2548-1606
Abstrak. Terdapat  senyawa  bioaktif  pada  tumbuhan  yang  berkhasiat sebagai obat. Tumbuhan genus Antidesma menunjukkan adanya aktivitas antibakteri. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas zat antibakteri yang terkandung di dalam buah buni (Antidesma bunius L) terhadap bakteri uji Salmonella thypimurium dan Bacillus cereus. Metode yang  digunakan  untuk  penelitian  ini  adalah  metode  difusi  Kirby  Bauer dan  data  dianalisis  secara  deskriptif.  Hasil  yang  diperoleh  adalah diameter  zona  hambat  yang  dihasilkan  dari  uji  antibakteri  terhadap bakteri B. cereus terbesar yaitu 20 mm pada konsentrasi ekstrak 80%, dan terkecil  sebesar  6  mm  pada  konsentrasi  ekstrak  1,25%.  Hasil  uji antibakteri  ekstrak  buah  buni  terhadap  bakteri  S.  thypimurium  dengan zona  hambat  terbesar  yaitu  28  mm  pada  konsentrasi  80%  dan  zona hambat  terkecil  yaitu  0  mm  pada  konsentrasi  1,25%.  Simpulan  yang diperoleh  adalah  terdapat  aktivitas  antibakteri  dari  ekstrak  buah  buni terhadap  bakteri  uji  S.  thypimurium  dan  B.  cereus.  Rata-rata  diameter zona hambat yang terbentuk pada ekstrak Buah Buni (Antidesma bunius) terhadap bakteri  B. cereus  pada konsentrasi  80;  40; 20;  10;  5;  2,5;  dan 1,25% masing-masing adalah sebesar 18,4; 12; 9,4; 8,4; 7,4; 7; dan 6,4 mm. Sedangkan terhadap bakteri S. thypimurium pada konsentrasi 80; 40; 20;  10;  5;  2,5;  dan  1,25%  masing-masing  adalah  sebesar  26,7;  21;  11; 10; 8; 7; dan 4,3 mm.
Kata kunci : Antibakteri, Antidesma bunius, Zona Hambat, B. cereus, S. thypimurium.
Abstract. There are bioactive compounds in plants that are efficacious as a  medicine.  Plant  genus  Antidesma  shows  the  existence  of  antibacterial activity.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  effectiveness  of antibacterial  substances  contained  in  buni  fruit  (Antidesma  bunius  L) against  Salmonella  thypimurium  and  Bacillus  cereus  test  bacteria.  The method used for this research is the Kirby Bauer diffusion method and the data  were analyzed  descriptively.  The  results  obtained  are  the  inhibitory zone diameters resulting from the antibacterial test against the largest B. cereus  bacteria  ie  20  mm  at  an  extract  concentration  of  80%,  and  the smallest  of  6  mm  at  an  extract  concentration  of  1.25%.  The  result  of antibacterial test of Buni fruit extract on S. thypimurium bacteria with the largest  inhibition  zone  is  28  mm  at  80%  concentration  and  the  smallest zero zone is 0 mm at 1.25% concentration. The conclusion obtained is that there is antibacterial activity from buni fruit extract to S. thypimurium and
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
B. cereus test bacteria. The mean diameter of the inhibition zone formed on the extract of Buni Fruit (Bunius Antidesma) against B. cereus bacteria at concentration 80; 40; 20; 10; 5; 2.5; and 1.25% are respectively 18.4; 12;  9.4;  8.4;  7.4;  7;  and  6.4  mm.  While  on  S.  thypimurium  bacteria  at concentration 80; 40; 20; 10; 5; 2.5; and 1.25% are respectively 26.7; 21; 11; 10; 8; 7; and 4.3 mm.
Keyword  : Antibacteri,  Antidesma  bunius,  Inhibition  Zone,  B.  cereus,  S. thypimurium.
Cara Sitasi Indrawati, I.  & Rizki, A. F. M.  (2017). Potensi Ekstrak Buah Buni ( Antidesma bunius L) sebagai Antibakteri dengan Bakteri Uji Salmonella thypimurium dan Bacillus cereus . Jurnal Biodjati , 2 (2), Hal 138-148.

## PENDAHULUAN
Dewasa ini, kebutuhan akan obat-obatan terutama  di  bidang  antibiotika  semakin meningkat. Hal ini diakibatkan oleh penyebaran penyakit dan
infeksi mikroorganisme yang semakin meluas. Penyakit  infeksi  bakteri  merupakan  masalah kesehatan  terbesar  yang  ada  di  masyarakat, dan  ini  merupakan  salah  satu  faktor  tingginya tingkat  kematian  di  dunia,  salah  satunya  di Indonesia  (Priyanto,  2009),  selain  itu  tingkat virulensi mikroorganisme patogen juga semakin ganas. Penggunaan zat-zat antibiotika yang  tidak  sesuai  dengan  dosis  yang  telah ditentukan  juga  menjadi  salah  satu  masalah resistensi bakteri  yang menyebabkan kebalnya bakteri terhadap antibiotika yang sudah umum digunakan.
Di  samping  itu,  pembuatan  antibiotika sintesis  yang  terdiri  dari  bahan-bahan  kimia juga  memiliki  dampak  yang  buruk  bagi kesehatan  tubuh.  Bakteri  patogen  yang menyebabkan  infeksi  penyakit  pada  manusia diantaranya  adalah Salmonella    thypimurium, Escherichia coli, Bacillus cereus, dan Staphylococcus  aureus .  Senyawa  antibakteri dapat berupa toksin, agen antagonis, antibiotika  dan  bakteriostatik.  Antibiotik merupakan  obat  yang  dapat  digunakan  untuk membunuh  atau  menghambat  pertumbuhan
bakteri penyebab infeksi.
Penggunaan antibiotik yang berlebihan dan tidak terkontrol menyebabkan bakteri resisten terhadap antibiotik tersebut (Jawetz et al., 2005).
Menurut  beberapa  penelitian  tumbuhan genus Antidesma menunjukkan adanya aktivitas antibakteri diantaranya adalah Antidesma  madagascariensis (Narod  et  al.,
2004), Antidesma ghaesembilla pada konsentrasi  400  µg/disk  sampai  1200  µg/disk dengan zona hambat rata-rata 0-16 mm (Habib et  al.,  2011),  dan Antidesma  venosum memiliki aktivitas antibakteri dalam mengobati infeksi  seperti  diare  dan  disentri  amuba  (Tor- Anyiin,  &  Yakumbur,  2012). Antidesma bunius L Spreng yang berasal dari genus yang sama  memungkinkan  untuk  memiliki  aktivitas antibakteri. Oleh karena itu, penelitian tentang uji  aktivitas  antibakteri  ini  perlu  dilakukan untuk  mengetahui  potensi  dari  tanaman Antidesma bunius L sebagai antibakteri. S.  typhimurium adalah  agen  patogen yang  paling  umum  menginfeksi  dan  terisolasi dalam bahan makanan. Perkembangan resistensi antibiotik pada S. typhimurium akhir- akhir ini disebabkan oleh meluasnya penggunaan  antibiotik  tanpa  aturan.  Studi resistensi  antimikroba  isolat S.  typhimurium membantu dokter dalam penggunaan antibiotik sangat diperlukan dan menggantikan antibiotik
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
yang  resisten  dengan  antibiotik  yang  baru (Hila et al. , 2011).
Bacillus  cereus ialah  bakteri  berbentuk batang yang berspora dan bersifat gram positif, selnya  berukuran  besar  dibandingkan  dengan bakteri  batang  lainnya  serta  tumbuh  secara aerob  fakultatif. B.  cereus merupakan  bakteri Gram-positif  yang  menyebabkan  keracunan dengan  gejala  muntah  dan  diare,  tersebar  luas di  alam,  dengan  spora  yang  lebih  tahan terhadap  stres lingkungan  daripada  sel vegetatifnya  (Bottone,  2010).  Pada  penelitian Purwanti  et  al . (2008)  menemukan  bahwa B. cereus pada  makanan  dan  susu  segar  masih mampu  bertahan  selama  proses  pengolahan karena  sporanya  tahan  terhadap  panas  dan pemasakan  biasa.  Ada  dua  jenis  toksin  yang dihasilkan  oleh B.  cereus ,  yaitu  toksin  yang menyebabkan  diare  (disebabkan  oleh  protein dengan  berat  molekul  besar)  dan  toksin  yang menyebabkan muntah atau emetik (disebabkan oleh peptida tahan panas dengan berat molekul rendah).
Strain B.  cereus yang  bersifat  patogenik digolongkan  ke  dalam  bakteri  penyebab intoksikasi,  dan  dapat  dibedakan  menjadi strain  penyebab  diare  dan  strain  penyebab muntah. Strain yang termasuk dalam golongan ini dapat  tumbuh pada berbagai  makanan, dan mempunyai  waktu  inkubasi  sejak  tertelan sampai  timbulnya  gejala  intoksikasi,  yang berkisar  antar  8-16  jam.  Strain  yang  dapat menimbulkan  gejala  muntah  bereproduksi toksin  emetik,  dan  mempunyai  masa  inkubasi yang  lebih  pendek  sekitar  1-5  jam.  Toksin  ini menyebabkan  timbulnya  gejala  muntah,  dan kadang-kadang  diare.  Strain  emetik  hampir selalu  ditemukan  pada  makanan  penyebab keracunan Bacillus  cereus yang  mengandung bahan dasar nasi (Nababan & Hasrudin, 2015).
Indonesia  merupakan  negara  yang  kaya sumber  daya  alam  hayati  dengan  hutan  tropis yang  dimiliki  no  3  di  dunia.  Daerah  Jawa
merupakan  salah  satu  daerah  yang  kaya tumbuhan  berkhasiat  yang  digunakan  sebagai obat tradisional. Salah satunya adalah tanaman buni  ( Antidesma  bunius L.  Spreng),  secara tradisional  masyarakat  menggunakan  tanaman ini  untuk  mengobati  darah  tinggi,  jantung berdebar,  anemia,  sifilis,  anti  kanker,  anti radikal  (Butkhup  &  Samappito,  2011),  dan sebagai sumber zat warna alami (Amelia et al., 2013).  Daun  buni  mengandung  sejumlah saponin,  flavonoid,  dan  tannin  dan  buahnya mengandung  antosianin,  flavonoid  dan  asam fenolat (Butkhup & Samappito, 2008)
Daun  dan  kulit  batang  tumbuhan  ini mengandung  alkaloid,  saponin,  tanin  dan flavonoid,  sedangkan  akarnya  mengandung senyawa  saponin  dan  tanin  (Arland  2006). Antidesma  bunius (L.)  Spreng  yang  dikenal sebagai  tanaman  buni,  banyak  digunakan masyarakat  sebagai  obat  tradisional  untuk mengobati  darah  tinggi,  jantung  berdebar, kurang  darah,  sifilis  (Wijayakusuma  et al. , 2002) dan kanker (Micor et al., 2005).
Penelitian  beberapa  tumbuhan  yang termasuk dalam marga Antidesma menunjukkan  adanya  efek  antibakteri  dari Antidesma  madagascariensis (Narod  et  al., 2004), efek antiinflamasi dan diuretik ditunjukkan oleh Antidesma menasu (Rizvi  et. al.,  2005)  dan  efek  sitotoksik  terhadap  sel MCF-7  (kanker  payudara)  dan  sel  SF-268 (kanker  otak)  secara  in  vitro  ditunjukkan  oleh Antidesma pentandrum (Chen, 2004).
Menurut Ajmiati (2014), penelitian pada beberapa  tanaman  yang  termasuk  genus Antidesma  menunjukkan  adanya  aktivitas antibakteri  diantaranya A.madagascariensis (Narod  et  al.,  2004), A.ghaesembilla pada konsentrasi  400  μg/disk  sampai  1200  μg/disk dengan zona hambat rata-rata 0-16 mm (Habib et  al.,  2011),  dan A.  venosum memiliki aktivitas  antibakteri  dalam  mengobati  infeksi seperti diare dan disentri amuba (Tor-Anyiin &
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
Yakumbur,  2012). A.  bunius .  L  Spreng memungkinkan  memiliki  aktivitas  sebagai antibakteri.
Buah  ini  juga  berpotensi  dijadikan minuman  yang  segar,  daun  mudanya  juga dapat  dimakan  dengan  nasi,  baik  mentah  atau dimasak terlebih dahulu.Kulit batang dan daun mengandung  alkaloid  yang  berkhasiat  obat, walaupun  menurut  beberapa  laporan  juga dapat beracun. Di Filipina, tumbuhan ini biasa ditanam  di  tempat-tempat  terbuka  atau  di hutan-hutan sekunder. Seperti A. ghaesembilla Gaertner  yang  dapat  menekan  invasi  alang- alang  dan  penting  dalam  mencegah  kebakaran rumput setiap tahunnya, A. bunius (L.) Spreng berperan  penting  dalam  proses  reklamasi lahan-lahan  terdegradasi.  Daun,  kulit  batang, dan  akar A.  bunius mengandung  saponin  dan tanin,  disamping  itu  kulit  batangnya  juga mengandung flavonoid, dapat digunakan untuk tekanan darah tinggi, daun muda bisa dimakan untuk lalapan. Daun dan buah dapat digunakan sebagai  obat  kurang  darah,  darah  kotor, rajasinga,  dan  kencing  nanah.  Daunnya berkhasiat  sebagai  obat  penutup  luka  dan buahnya  yang  telah  matang  berkhasiat  untuk manambah air susu ibu (Orwa et al., 2009).

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  alkohol,  akuades  steril, antibiotik ampisilin, biakan murni S. thypimurium dan B.  cereus ,  ekstrak  sampel buah  buni  ( Antidesma bunius  L),  Nutrient Agar (NA), dan kertas cakram (paper disc).

## Metode Penelitian Pembuatan Suspensi Bakteri Uji
Bakteri  uji  hasil  peremajaan,   yaitu S. thypimurium dan B.  cereus ,  disuspensikan dengan larutan NaCl fisiologis  0,85% dengan
tingkat  kekeruhan  setara  dengan  larutan  Mc Farland 0,5.
Pengenceran Ekstrak Buah Buni ( Antidesma bunius L) Ekstrak buah buni ( Antidesma bunius L) dengan  pelarut  akuades  steril  diencerkan dengan  konsentrasi  80,  40,  20,  10,  5,  2,5  dan 1,25%.  Kemudian  dilakukan  perendaman paper  disk dengan  masing-masing  konsentrasi hasil  pengenceran,  dan  perendaman  tersebut dilakukan selama 30 menit.
Pengujian  Ekstrak  Buah  Buni  ( Antidesma bunius L) Medium Nutrient Agar (NA) dipanaskan hingga  mencapai  suhu  40-45 o C.  Disiapkan  12 cawan  petri  steril.  Kemudian  medium  NA dituangkan  ke  dalam  12  cawan  petri  steril tersebut.  Enam  cawan  petri  dihomogenkan dengan  bakteri S.  thypimurium dan  enam cawan  petri  lainnya  dihomogenkan  dengan bakteri B.  cereus. Masing-masing paper  disk diletakkan  di  atas  cawan  petri  dengan konsentrasi yang berbeda. Kemudian diletakkan  juga  antibiotik  ampisilin  sebagai kontrol positif.

## Pengamatan Zona Hambat
Pengamatan  zona  hambat  dilakukan dengan  memperhatikan  daerah  bening  di sekitar  kertas  cakram.  Zona  hambat  tersebut kemudian diukur dengan menggunakan penggaris.  Mula-mula  penggaris  diletakkan tepat  di  atas  zona  hambat  yang  akan  diukur. Posisi  penggaris  terletak    selurusan  dengan zona hambat yang akan diukur, lalu baca skala pada  penggaris  untuk  menentukan  besarnya diameter zona hambatan dalam satuan milimeter (mm).

## Analisis Data
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
Penelitian  aktivitas  ekstrak  buah  buni terhadap bakteri S. thypimurium dan B. cereus merupakan  penelitian  eksplorasi.  Potensi antibakteri    ekstrak    buah  buni  ( Antidesma bunius L) diketahui  dengan  cara  pengamatan terhadap    zona    bening    yang    terbentuk mengelilingi    kertas  cakram    dengan mengukur diameter  zona  hambat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Viabilitas Bakteri Uji
Pewarnaan Gram
Uji morfologi dilakukan dengan pengecatan  Gram,  bertujuan  untuk  melihat bentuk  dan  sifat  pewarnaan  mikroorganisme uji. Pengecatan ini memiliki kemampuan untuk membedakan dua golongan besar bakteri yaitu bakteri  Gram  positif dan bakteri  Gram  negatif (Purnama, 2013).
Hasil  pewarnaan  Gram  membuktikan bahwa bakteri uji merupakan golongan bakteri Gram  positif  dengan  ciri  berwarna  ungu  yang disebabkan  karena  pada  dinding  sel  bakteri Gram  positif  mengandung  lebih  banyak peptidoglikan  yang kokoh, sehingga kompleks Kristal  violet-iodin  yang  masuk  ke  dalam  sel bakteri  tidak  dapat  tercuci  oleh  alkohol. B. cereus merupakan  salah  satu  bakteri  gram positif.  Sedangkan  bakteri S.  thypimurium yang  termasuk  dalam  golongan  bakteri  gram negatif  akan  berwarna  merah  ketika  diberi pewarnaan  gram.  Hal  ini  disebabkan  karena rusaknya lapisan lipopolisakarida pada dinding sel  bakteri  yang  tidak  tahan  oleh  pencucian alkohol,  sehingga  warna  cat  awal  yang merupakan kompleks kristal violet-iodin luntur dan  warna  cat  yang  berwarna  merah  mampu menyelimuti dinding  peptidoglikan  pada bakteri (Pratiwi, 2008).
Gambar 1. B. cereus (1000X)      Gambar 2. S. thypimurium (1000X)
Bakteri uji B. cereus secara mikroskopis dengan  metode  pewarnaan  Gram,  didapatkan hasil  berupa  sel  bakteri  yang  berwarna  ungu, sehingga  bakteri B.  cereus termasuk  dalam golongan  bakteri  Gram  Positif,  dapat  dilihat bahwa sel-sel bakteri B. cereus berbentuk basil (batang panjang).
Hasil  yang  diperoleh  dari  pemurnian bakteri  uji S.  thypimurium setelah  dilakukan pewarnaan  Gram  menunjukkan  bahwa  bakteri S.  thypimurium berwarna  merah,  sehingga termasuk  dalam  golongan  bakteri  Gram negatif, berbentuk batang.
Bakteri uji B. cereus secara mikroskopis dengan  metode  pewarnaan  Gram,  didapatkan hasil  berupa  sel  bakteri  yang  berwarna  ungu,
Dokumen Pribadi, 2016 Dokumen Pribadi, 2016
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
sehingga  bakteri B.  cereus termasuk  dalam golongan  bakteri  Gram  Positif.  Dapat  dilihat bahwa sel-sel bakteri B. cereus berbentuk basil (batang panjang).
Hasil  yang  diperoleh  dari  pemurnian bakteri  uji S.  thypimurium setelah  dilakukan pewarnaan  Gram  menunjukkan  bahwa  bakteri berwarna merah, sehingga bakteri S. thypimurium termasuk dalam golongan bakteri Gram negatif, berbentuk batang.
Hasil uji antibakteri dari ekstrak buah buni terhadap bakteri uji S. thypimurium Uji aktivitas antibakteri dari ekstrak buah buni  ( Antidesma  bunius )  terhadap  bakteri B.
cereus dan S.  thypimurium dilakukan  dengan metode  difusi  agar  untuk  mengukur  daya hambat/zona hambat (Kurniawati, 2015).
Berdasarkan hasil yang diperoleh dari uji antibakteri  dari  ekstrak  buah  buni  terhadap bakteri  uji S.  thypimurium, diketahui  bahwa diameter  paling  besar  dihasilkan  oleh  ekstrak buah  buni  dengan  konsentrasi  pengenceran 80%  di  ulangan  kedua  dengan  diameter sebesar  28  mm.  sedangkan  diameter  terkecil yang  diperoleh  pada  pengenceran  konsentrasi ekstrak  1,25%  pada  ulangan  pertama  yaitu sebesar  0  mm  yang  artinya  tidak  memiliki zona hambat.
Tabel 1. Hasil pengukuran zona hambat ekstrak buah buni ( Antidesma bunius L) terhadap S. thypimurium
Ulangan ZonaHambat (mm) Konsentrasi (%) 80 40 20 10 5 2,5 1,25 Kontrol + Kontrol - 1 27 19 9 8 7 7 0 40 0 2 28 26 16 13 8 7 7 37 0 3 25 18 8 9 9 7 6 40 0 Rata- Rata 26,7 21 11 10 8 7 4,3 39 0 Keterangan: Kontrol (+): Ampicillin
Kontrol (-): Akuades
Gambar  3.  Hasil  antibakteri  ekstrak  buah  buni ( Antidesma  bunius )  terhadap  bakteri  uji S. thypimurium
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh  dapat diketahui  pula  bahwa  diameter  zona  hambat yang  dihasilkan  oleh  ekstrak  buah  buni terhadap bakteri uji S. thypimurium berbanding lurus  dengan  konsentrasi  ekstrak  buah  buni. Semakin  besar  konsentrasi  pengenceran  dari ekstrak  buah  buni,  maka  semakin  tinggi  pula diameter zona hambat yang dihasilkan, baik itu pada  ulangan  pertama,  kedua  maupun  ketiga. Sedangkan  kontrol  positif  antibiotik  ampisilin menghasilkan  diameter  zona  hambat  sebesar 37  dan  40  mm.  Kontrol  negatif  tidak menghasilkan  zona  hambat.  Oleh  karena  itu, efektivitas  daya  antibakteri  dari  ekstrak  buah buni  dengan  konsentrasi  pengenceran  80;  40; 20;  10;  5;  2,5;  dan  1,25%  masih  di  bawah
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
efektivitas antibakteri dari antibiotik ampisilin. Rata-rata  diamater  zona  hambat  terbesar  yang dihasilkan  dari  ekstrak  buah  buni  terhadap bakteri S.  thypimurium adalah  sebesar  26,7 mm  pada  konsentrasi  pengenceran  ekstrak 80%  dan  terkecil  adalah  4,3  mm  pada konsentrasi pengenceran ekstrak 1,25%.
Hal  tersebut  sesuai  dengan  pernyataan Zohra  et  al.  (2009) dalam Kusnadi  (2010), bahwa  perbedaan  besarnya  zona  hambat  yang terbentuk  pada  masing-masing  konsentrasi dapat  diakibatkan  karena  adanya  perbedaan besar  kecilnya  konsentrasi  atau  banyak sedikitnya  kandungan  zat  aktif  antibakteri yang  terkandung  di  dalamnya  serta  kecepatan difusi  bahan  antibakteri  ke  dalam  medium agar.  Faktor-faktor  lain  yang  juga  dianggap dapat mempengaruhi terbentuknya zona hambat adalah kepekaan pertumbuhan
antibakteri,  reaksi  antara  bahan  aktif  dengan medium dan temperatur inkubasi.
Terbentuknya  zona  bening  merupakan  bentuk penghambatan  pertumbuhan  terhadap  bakteri uji B. cereus dan S. thypimurium .
Hasil  pengukuran  diameter  zona  hambat di  atas,  dapat  diketahui  bahwa  daya  hambat yang  dihasilkan  oleh  ekstrak  buah  buni memiliki kriteria daya hambat terhadap bakteri uji S.  thypimurium yang  berbeda-beda  pada setiap konsentrasi pengencerannya.
Berdasarkan  kriteria  yang  digolongkan  oleh Nazri  et  al. (2011),  ekstrak  buah  buni digolongkan  dalam  kriteria  daya  hambat  kuat adalah  pada  konsentrasi  80  dan  40%  pada ulangan pertama, konsentrasi 80, 40, dan 20% pada  ulangan  kedua,  serta  konsentrasi  80  dan 40% pada ulangan ketiga. Sisanya dimasukkan dalam  kriteria  daya  hambat  rendah  yaitu  0-9 mm.
Hasil uji antibakteri dari ekstrak buah buni terhadap bakteri uji B. cereus
Tabel 2. Hasil pengukuran zona hambat ekstrak buah  buni ( Antidesma bunius L) terhadap B. cereus
Ulangan Zona Hambat (mm) Konsentrasi (%) 80 40 20 10 5 2,5 1,25 Kontrol + Kontrol - 1 20 11 9 8 7 6 6 38 0 2 18 13 10 9 8 8 7 38 0 3 17 12 9 8 7 7 6 38 0 Rata- Rata 18,4 12 9,4 8,4 7,4 7 6,4 38 0
Keterangan: Kontrol (+): Ampicillin Kontrol (-): Akuades
Pada  uji  antibakteri  ekstrak  buah  buni ( Antidesma  bunius )  terhadap  bakteri  uji B. cereus, dapat  diketahui  bahwa  dari  setiap konsentrasi  pengenceran  baik  pada  ulangan pertama,  kedua,  hingga  ketiga  menghasilkan zona  hambat  dengan  berbanding  lurus. Semakin besar konsentrasi pengenceran ekstrak  buah  buni,  semakin  besar  pula  zona
hambat  yang  dihasilkan.  Diameter  zona hambat  terbesar  yang  dihasilkan  oleh  esktrak buah  buni  terhadap  bakteri  uji B.  cereus terdapat  pada  konsentrasi  pengenceran  80% yaitu  sebesar  20  mm  pada  ulangan  pertama, sedangkan diameter zona hambat terkecil yang dihasilkan  adalah  sebesar  6  mm,  pada konsentrasi  pengenceran  2,5  dan  1,25%  di
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
ulangan  pertama,  serta  pada  pengenceran 1,25% di ulangan ketiga.
Gambar  4.  Hasil  antibakteri  ekstrak  buah  buni ( Antidesma bunius ) terhadap bakteri uji B. cereus
Kontrol  positif  (+)  berupa  antibiotik ampisilin menghasilkan diameter zona hambat yang  sama  pada  ketiga  pengulangan  yaitu  38 mm.  Sedangkan  kontrol  negatif  berupa akuades  steril  tidak  menghasilkan  zona hambat.  Rata-rata  diameter  terbesar  yang dihasilkan  oleh  ekstrak  buah  buni  adalah sebesar 18,4 mm pada konsentrasi pengenceran  ekstrak  80%  dan  diameter terkecil yaitu sebesar 6,4 mm pada konsentrasi 1,25%.
Berdasarkan  tabel  hasil  uji  antibakteri dari  ekstrak  buah  buni  terhadap  bakteri  uji B. cereus diatas (Tabel 2), dapat diketahui bahwa diameter  zona  hambat  yang  dihasilkan  dapat digolongkan  dalam  kriteria  kekuatan  daya hambat kuat, sedang dan rendah. Ekstrak buah buni  yang  digolongkan  dalam  kriteria  daya hambat kuat adalah pada konsentrasi pengenceran  80%  di  ulangan  pertama,  kedua, dan  ketiga.  Kriteria  zona  hambat  sedang terdapat pada konsentrasi pengenceran 40% di ulangan  pertama,  konsentrasi  pengenceran  40 dan  20%  di  ulangan  kedua,  serta  konsentrasi pengenceran  40%  di  ulangan  ketiga.  Sisanya
masuk  ke  dalam  kriteria  daya  hambat  rendah terhadap bakteri uji B. cereus.
Menurut  Jawetz  et  al.  (2005) dalam Purnama  (2013),  perbedaan  struktur  dinding sel  bakteri  menentukan  ikatan,  penetrasi,  dan aktivitas  senyawa  antibakteri.  Bakteri  Gram positif  pada  dinding  selnya  memiliki  lebih banyak  peptidoglikan  dan  polisakarida  (asam teikoat) serta sedikit lipid dibandingkan bakteri Gram  negatif.  Polisakarida  pada  dinding  sel Gram  positif  merupakan  polimer  yang  polar dan  berfungsi  sebagai  transport  ion  positif, sehingga  dinding  sel  bakteri  bersifat  relatif polar,  komponen  membran  plasma  terdiri  dari sekitar  30%  atau  lebih  dari  berat  sel  (Dewi, 2010).
Bakteri  Gram  negatif  lebih  banyak mengandung  lipid,  sedikit  peptidoglikan, membran  luar  berupa  bilayer  (berfungsi sebagai  pertahanan  selektif  senyawa-senyawa yang  keluar  atau  masuk  sel  dan  menyebabkan efek  toksik).  Lapisan  tengah  yang  merupakan dinding sel atau lapisan murein, dan membran plasma  dalam.  Membran  luar  mengandung fosfolipid,  lipopolisakarida,  dan  lipoprotein yang jumlahnya sangat banyak. Membran luar tersedia sebagai organel aktif secara fisiologik, yang  membentuk  suatu  barrier  untuk  senyawa hidrofilik, berfungsi sebagai molekul penyaring  untuk  molekul  larut  air,  terdapat tempat  menempel  untuk  sel  inang  dan konjugasi  bakteri,  melindungi  dari  racun lingkungan, dan lisis peptidoglikan dinding sel (Brock et al.,1994).
Sel bakteri Gram negatif lebih kompleks dibandingkan  Gram  positif,  perbedaan  utama adalah  adanya  lapisan  membran  luar,  yang menyelimuti peptidoglikan, kehadiran membran ini menyebabkan dinding sel bakteri Gram  negatif  kaya  akan  lipida  serta  mampu melindungi dari pengaruh lingkungan dan lisis peptidoglikan  dinding  sel,  sehingga  bakteri golongan  Gram  negatif  lebih  tahan  terhadap
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
lingkungan  hipertonis  daripada  bakteri  Gram positif. (Brock et al., 1994).
Diameter zona hambat bakteri dipengaruhi oleh konsentrasi ekstrak buah buni yang  didapat  dari  pengenceran.  Pengukuran zona  hambat  antibakteri  dapat  dilihat  dengan terbentuknya  zona  bening.  Akuades  steril digunakan  sebagai  pelarut  dan  sekaligus sebagai  kontrol  negatif  yang  digunakan  untuk memastikan  bahwa  akuades  steril  sebagai kontrol  negatif  tidak  memiliki  aktivitas antibakteri  terhadap B.  cereus dan S. thypimurium.
Menurut  Nazri  et  al. (2011),  suatu  zat aktif  dikatakan  memiliki  potensi  yang  tinggi sebagai  antibakteri  jika  pada  konsentrasi rendah  mempunyai  daya  hambat  yang  besar. Kriteria  kekuatan  antibakteri  adalah  sebagai berikut:
1) Diameter  zona  hambat  15-20  mm:  Daya hambat kuat
2) Diameter  zona  hambat  10-14  mm:  Daya hambat sedang
3) Diameter  zona  hambat  0-9  mm:  Daya hambat lemah
Dari kedua tabel 1 dan 2, dapat diketahui bahwa  diameter  zona  hambat  yang  dihasilkan oleh  ekstrak  buah  buni  dengan  konsentrasi 80%  terhadap  bakteri S.  tyhpimurium lebih besar  daripada  bakteri B.  cereus. Uji aktibakteri terhadap bakteri B. cereus menghasilkan  zona  hambat  pada  setiap konsentrasi pengenceran. Selain itu, pengujian ekstrak  buah  buni  terhadap  bakteri  uji B. cereus juga  menghasilkan  tiga  keriteria  daya hambat,  yaitu  kuat,  sedang  dan  rendah. Sedangkan  pada  uji  antibakteri  ekstrak  buah buni terhadap bakteri uji S. thypimurium hanya menghasilkan  dua  kriteria  daya  hambat,  yaitu kriteria kuat dan rendah.
Hal ini mengindikasikan bahwa efektivitas  daya  hambat  ekstrak  buah  buni
lebih  efektif  melawan  bakteri  gram  positif (diwakili  oleh  bakteri B.  cereus )  daripada bakteri  gram  negatif  (diwakili  oleh  bakteri  uji S.  thypimurium ),  dikarenakan  daya  hambat terhadap B. cereus cenderung lebih linier daya hambatnya  daripada  melawan  bakteri  uji S. thypimurium yang hanya memiliki dua kriteria daya hambat.
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa:
1) Ekstrak  Buah  Buni  ( Antidesma  bunius ) memiliki  potensi  antibakteri  terhadap bakteri  Gram  positif B.  cereus dan  bakteri Gram  negatif S.  thypimurium .  Diketahui bahwa  daya  hambatnya  kuat (pada konsentrasi  ekstrak  80%),  sedang  (pada konsentrasi  40%),  dan  rendah  (pada konsentrasi  10-1,25%) terhadap bakteri  uji B.  cereus. Sedangkan  terhadap  bakteri  uji S. thypimurium berdaya hambat kuat (pada konsentrasi 80 dan 40%) dan rendah (pada konsentrasi 20-1,25%).
2) Rata-rata  diameter  zona  hambat  yang terbentuk pada ekstrak Buah Buni ( Antidesma  bunius )  terhadap  bakteri B. cereus pada  konsentrasi  80;  40;  20;  10;  5; 2,5;  dan  1,25%  masing-masing  adalah sebesar  18,4;  12;  9,4;  8,4;  7,4;  7;  dan  6,4 mm,  sedangkan  terhadap  bakteri S. thypimurium pada  konsentrasi  80;  40;  20; 10;  5;  2,5;  dan  1,25%  masing-masing adalah  sebesar  26,7;  21;  11;  10;  8;  7;  dan 4,3 mm.
Dengan ditemukannya aktivitas antibakteri  dari  ekstrak  buah  buni  perlu dilakukan  penelitian  lebih  mendalam  tentang isolasi, identifikasi dan uji aktivitas antibakteri dari  bakteri  endofit  yang  terdapat  di  dalam Buah Buni ( Antidesma bunius ).
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih  kepada  Rektor  Universitas Padjadjaran  yang  telah  memberikan  dana bantuan  melalui Academic Leaderships Grant (Program 1-1-6) .

## DAFTAR PUSTAKA
Ajmiati,  H.  (2014).  Aktivitas  Antibakteri Ekstrak  Etanol  Daun  Buni  ( Antidesma bunius L.  Spreng)  Terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus  aureus Sensitif dan  Multiresisten  Serta  Bioautografinya. Skripsi. Fakultas  Farmasi  Universitas Muhammadiyah Surakarta
Bottone,  Edward  J.  &  Richard  W.  Peluso. (2003).  Production  by  Bacillus  pumilus (MSH)  of  an  antifungal  compound  that  is active against Mucoraceae and Aspergillus species:  preliminary  report. Journal  of Medical Microbiology . Vol. 52, 69–74 Brock, T. D., Madigan, M. T., Martinko, J. M. &  Parker,  J.    (1994).  Biologi  of Microorganism.  7th  Ed.  New  Jersey: Prentince-Hall International, Inc
Butkhup, L. &  Samappito, S. (2008). Analysis on  Flavonoids  Contents  in  Mao  Luang Fruits  of  Fifteen  Cultivars  (Antidesma bunius),  Grown  in  Northeast  Thailand. Pakis.J. Biol. Sci, 11, 996-1002.
Butkhup, L. & Samappito, S. (2011). Changes
In Physico-Chemical Properties, Polyphenol  Compounds  and  Antiradical Activity During Development and Ripening of Maoluang (Antidesma bunius
L.  Spreng)  Fruits. Journal  of  Fruits  and Ornamental  Plant  Research .  19  (1),  85- 99.
Chen,  Y.  Y.,  Wang,  X. N.,  Fan,  C.Q.,  Yin,  S. &  Yue,  J.  M.  (2007).  Swiemahogins  A and B, two novel Limnoidsfrom Swietenia
mahogany. Tetrahedron Letters, 48:
7480-7484 Dewi,  F.  K.  (2010),  Aktivitas  Antibakteri Ekstrak Etanol Buah Mengkudu (Morinda citrfolia,  Linnaeus)  terhadap  Bakteri Pembusuk Daging Segar. Skripsi . Universitas Sebelas Maret.
Habib,  R.,  Mominur,  R.,  Kaiser,  H.,  Obayed, R. & Mohammed, A. S. (2011).  Advances in  Natural  and  Applied  Sciences.  5  (2), 69-74
Hila,  N.,  Devolli,  A.,  Puto,  K.,  Mali,  S., Brahimaj,  Z.,  Peqini,  S.  &  Dervishi,  A. (2011).  The  Dynamics  of  Antimicrobial Resistance  of  Salmonella  thypimurium Isolates. Journal of IMAB . Vol. 17 Book 1
Jawetz,  E.,  Melnick,  J.  L.  &  Adelberg,  E.  A.
(2001). Mikrobiologi  Kedokteran.  Edisi. XXII , Diterjemahkan oleh Bagian Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas  Airlangga.  Jakarta:  Penerbit Salemba Medika Jawetz, M. & Adelberg’s. (2005). Mikrobiologi  Kedokteran .  edisi  23.  Alih Bahasa:  Huriwati  Hartanto  dkk.  Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran ECG.
Kurniawati,  E.  (2015).  Daya  Antibakteri Ekstrak  Etanol  Tunas  Bambu  Apus Terhadap  Bakteri  Escherichia  coli  dan Staphylococcus  aureus  Secara  In  Vitro.
Jurnal Wiyata . Vol. 2. No. 1 Hal: 83-90 Micor,  J.  R.L.,  Deocaris,  C.  &  Mojica,  E (2005).  Biological  Activity  of  Bignay (Antidesma  bunius  L.  Spreng)  Crude Extract in Artemia salina. Journal Medical Scientist .Vol. 5 (3) 195-198.
Nababan,  E  &  Hasruddin.  (2015).  Pengaruh
Pemberian  Ekstrak  Etanol  Daun  Kemangi (Ocimum sanctum L.) Terhadap
Pertumbuhan  Bakteri  Bacillus  cereus.
Jurnal Biosains . Vol. 1 No. 2
Narod,  F.  B.,  Fakim,  A.  G.  &  Subratty,  A.  H. (2004).  Biological  investigations  into
http://journal.uinsgd.ac.id/index.php/biodjati
Antidesma madagascariense Lam.
(Euphorbiaceae),  Faujasiopsis  flexuosa (Lam.)  C.  Jeffrey  (Asteraceae),Toddalia asiatica  (L.)  Lam  and  Vepris  lanceolata (Lam.) G. Don (Rutaceae). Journal of Cell and Molecular Biology . 3, 15-21
Nazri, Mohd, N. A. A., Ahmat, N., Adnan, A., Mohamad Syed, S.A., & Ruzaina Syaripah,  S.  A.  (2011). In  Vitro
Antibacterial  and  Radical  Scavenging Activities  of  Malaysian  Table  Salad, African Journal of  Biotechnology Vol. 10 (30).
Orwa, C., Mutua, A., Kindt, R., Jamnadass, R. &  Simans,  A.  (2009).  Agroforestry
Database: A Tree Reference and Selection Guide Version 4.0 Http://www.worldagroforestry.org/af/treed b/  (Diakses  pada  18  November  2016 14.35).
Pratiwi,  S.  T.  (2008). Mikrobiologi  Farmasi .
Yogyakarta: Penerbit Erlangga
Priyanto.,  &  Bimed,  M.  (2009).  Farmakologi dan Terminologi Medis, Jakarta, Leskonfi.
Purnama,  W.  B.  (2013).  Aktivitas  Antibakteri
Glukosa Terhadap Staphylococcus aureus,
Pseudomonas aeruginosa,
Bacillus subtilis  dan  Escherichia  coli . Skripsi . Fakultas Farmasi, Universitas Muhamadiyah Surakarta. Purwanti, M., Sudarwanto, M., Rahayu, W. P.
&  Sanjaya,  A.  W.  (2008).  Pertumbuhan Bacillus cereus dan
Clostridium perfringens pada  Makanan  Tambahan
Pemulihan yang Dikonsumsi Balita
Penderita  Gizi  Buruk.  Jurnal  Forum
Pascasarjana. Vol. 31 No. 4
Rizvi, S. H., Shoeb, A., Kapil, R. S & Popli S.
P. (2005).
Antidesmanol-a
new pentacyclic  triterpenoid  from  Antidesma menasu  Miq,  ex,  Tul,  Journal  of  Cellular and Molekuler Life Science, 36 (2), 146-147.
Tor-Anyiin, T. A. & Yakumbur, D. T. (2012). Phytochemical screening and
antimicrobial  activity  of  stem  bark extracts  of  Antidesma  Venosum. J.  Nat.
Prod. Plant Resour . 2 (3), 427-430.
Wijayakusuma, M. H., Dalimarta, S. & Wirian A. S. (1996). Tanaman Berkhasiat Obat di Indonesia  Jilid  IV ,  Jakarta,  Pustaka Kartini.
Hasyim,  Z.,  Husein,  D.  R.  &  Lestari,  P.
(2012).  Potensi  Ekstrak  Cacing  Biru Peryonix  excavates  Sebagai  Senyawa
Antibakteri Pada Pelarut Kloroform
Terhadap  Beberapa  Bakteri  Patogen. Prosiding  SNSMAIP  III  ISBN  No.  978- 602-98559-1-3 ,  Jurusan  Biologi  FMIPA Universitas Hasanuddin