## JANHUS Journal of Animal Husbandry Science
Jurnal Ilmu Peternakan Fakultas Pertanian, Universitas Garut P ISSN : 2548-7914, E ISSN : 2775-0469

## PENGARUH SUBSTITUSI DEDAK PADI DENGAN BONGGOL PISANG FERMENTASI TERHADAP BOBOT POTONG PERSENTASE BAGIAN EDIBLE DAN IN EDIBLE AYAM KAMPUNG SUPER
(The Effect of Substitution of Rice Bran with Banana hump Fermented on Slaughtering Weight Percentage of Edible and In Edible Parts
of Crossbreed Native Chickens)
Ikmal Abdul Karim 1 ; Tendy Kusmayadi 2 , Tati Rohayati 3 R. Rizki El Akbar 4 dan  Ibrahim Hadist 5
1 Alumni Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Garut
2 ,3,5 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Garut
4 Dinas Pertanian, Pangan, dan Perikanan Kab. Tasikmalaya
Email:
1 ikmal@gmail.com
2 tendy84@uniga.ac.id
3 tarohayati@gmail.com
5 hadistibrahim@yahoo.com

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  Pengaruh Subtitusi  Dedak  Padi  dengan Bonggol Pisang Fermentasi terhadap Bobot Potong Persentase Bagian Edible dan In Edible Ayam Kampung Super. Materi yang digunakan adalah 100 ekor anak ayam kampung  super  tanpa  ada  pemisahan  jenis  kelamin  ( straight  run )  dengan  bobot badan  awal  rata  –  rata  36  ±  2,96  gram.  Ransum  yang  digunakan  adalah  ransum dengan taraf percobaan masing masing R0 (dedak padi 10% + bonggol pisang 0%), R1 (dedak padi 7,5% + bonggol pisang 2,5%),  R2 (dedak padi 5%+ bonggol pisag 5%), R3 (dedak padi 2,5% + bonggol pisang 7,5%), R4 (dedak padi 0% + bonggol pisang  10%  ).  Metode  penelitian    adalah  metode  eksperimental  menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan, sehingga terdapat 20 unit  percobaan,  tiap  unit  terdiri  dari  5  ekor  ayam.  Data  yang  diperoleh  dianalisis menggunakan  sidik  ragam  pada  tarap  5%.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa pengaruh  subtitusi  dedak  padi  dengan  bonggol  pisang  fermentasi  tidak  nyata terhadap bobot potong, persentase bagian edible dan in edible ayam kampung super.
Kata kunci : Bonggol pisang, bobot potong, edible , in edible , ayam kampung super
Vol. 5; No.  2; Juni 2021 Halaman 183-194

## Abstract
This  study  aims  to  cut  weight  determine  the  effect  of  rice  bran  substitution  with banana hump fermented on Slaughtering weight, percentage of edible and in-edible parts  of  the  Crossbreed  Native  Chickens.  The  material  used  was  100  crossbreed native  chicks  without  straight  run  with  an  average  of  body  weight  was  36  ±  2,96 gram.  The  rations  used  were  experimental  rations  with  experimental  levels  of  R0 (10% rice bran + 0% banana hump), R1 (7.5% rice bran + 2.5% banana hump), R2 (5% rice bran + 5% banana hump), R3 (2.5% rice bran + 7.5% banana hump), R4 (0% rice bran + 10% banana hump). The experimental design used was a completely randomized  design  with  5  treatments  and  4  replications,  so  that  there  were  20 experimental  units,  each  unit  consisting  of  5  chickens.  The  data  obtained  were analyzed using the test of variance analysis at 5%. The results showed that the effect of  substitution  of  rice  bran  with  banana  hump  fermented  was  not  significant  on Slaughtering  weight,  percentage  of  edible  and  in-edible  parts  of  the  Crossbreed Native Chicken.
Keywords: Banana hump, slaughtering weight, edible, in edible, crossbreed native chicken

## 1 Pendahuluan
Ayam kampung  super  memiliki  rasa  yang  sama  dengan  ayam buras  biasa.  tetapi  kelebihannya memiliki  produktivitas  yang  tinggi  dan  laju  pertumbuhan  yang  cepat.  Usaha  peternakan  ayam kampung super sangat potensial untuk dikembangkan. Ayam kampung super memiliki pertumbuhan yang  lebih  cepat  dibandingkan  dengan  ayam  kampung  biasa.  Dimana  pemeliharaan  sampai  panen membutuhkan  waktu  55  –  60  hari  serta  efesien  dalam  penggunaan  ransum.    Ayam  kampung  asli umumnya baru bisa dipanen setelah umur 3 – 6 bulan  (Djunu dan Shaleh, 2015).
Pertumbuhan ayam kampung super yang cepat dan produktivitas tinggi perlu didukung dengan pemberian  pakan  yang  cukup  dan  mengandung  zat  –  zat  makanan  yang  dibutuhkan  selama pemeliharaan.  Ayam  membutuhkan  makanan  untuk  hidup  pokok,  pertumbuhan  badan  atau bertelur. Zat-zat makanan yang dibutuhkan ayam terdiri dari protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral  dan  air.  Kebutuhan  tersebut  harus  proporsional  pada  pakan  yang  diberikan  agar  ayam dapat berproduksi optimal.
Bahan  pakan  dapat  digunakan  dari  limbah  pertanian  yang  tidak  bersaing  dengan  kebutuhan manusia, salah satunya adalah bonggol pisang. Bonggol pisang memiliki kandungan gizi bahan kering 17,46% , abu 16,00 %, protein kasar 0,96%, serat kasar 14,50%, lemak kasar 0,75%, dan BETN  67,79%  yang bisa  menggantikan  dedak  (Sutowo  dkk., 2016).  Bonggol  pisang memiliki BETN yang tinggi, sehingga berpeluang untuk menggantikan dedak padi yang ketersediaannya makin terbatas akibat menyusutnya areal pesawahan.
Penggunaan bonggol pisang untuk bahan pakan penyusun ransum unggas memiliki keterbatasan, karena  kandungan  serat  kasarnya  cukup  tinggi,  sementara  itu  sistem  pencernaan  ayam  tidak toleran terhadap serat kasar. Teknologi fermentasi dapat menjadi salah satu alternatif menurunkan kadar  serat  kasar  bahan  pakan.    Fermentasi  merupakan  proses  pemecahan  senyawa  organik menjadi senyawa yang lebih sederhana dengan melibatkan mikroorganisme. Manfaat fermentasi antara  lain  dapat  mengubah  bahan  organik  kompleks  seperti  protein,  karbohidrat  dan  lemak menjadi molekul – molekul yang lebih sederhana dan mudah dicerna, mengubah rasa dan aroma
Vol. 5; No.  2; Juni 2021 Halaman 183-194
yang tidak disukai menjadi disukai dan mensintesis protein. Manfaat lain dari fermentasi adalah bahan  makanan  lebih  tahan  lama  disimpan  dan  dapat  mengurangi  senyawa  racun  yang dikandungnya, sehingga nilai ekonomis bahan dasarnya menjadi jauh lebih baik.
Target utama pemanenan dari usaha permbesaran ayam kampung super ialah tercapainya berat badan  maksimal  pada  umur  yang  singkat.  Bobot  potong  dipengaruhi  oleh  pertambahan  bobot badan dan konsumsi ransum dan selaras dengan bobot persentase karkas (Mahfudz, 2009). Karkas merupakan  organ  tubuh  yang  masak  lambat,  sehingga  dengan  bertambahnya  umur, pertumbuhannya  semakin  bertambah  dan  persentase  terhadap  bobot  potong  juga  meningkat (Daud,  dkk.,  2016).  Menurut  Standart  Nasional  Indonesia  (SNI)  (1995)  karkas  dibagi  menjadi dua bagian yaitu bagian edible (bisa dikonsumsi) dan in edible (tidak bisa dikonsumsi).
Edible dan in  edible merupakan  istilah  yang  ada  setelah  terjadi  pemotongan  pada  ternak. Meningkatnya  konsumsi  ransum  yang  diikuti  dengan  meningkatnya  konsumsi  protein  akan berpengaruh  terhadap meningkatnya presentase  karkas  dan  lemak  tubuh  (Saputra,  dkk.,  2014). Usia pertumbuhan berkaitan dengan pertambahan bobot komponen edible dan in edible (Munira,, dkk.,  2016).   Kemampuan pertumbuhan pada  unggas  ditentukan  oleh gen  -  gen  penentu bobot badan, jenis kelamin, dan umur (Matitaputty dan Suryana, 2011).  Menurut penelitian Hadist dkk (2018),  substitusi  dedak  padi  dengan  bonggol  pisang  fermentasi  5%  dengan Indigofera zollingeriana fermentasi 13% memberikan performa optimal terhadap performa broiler.
Berdasarkan  uraian  di  atas.  maka  penulis  tertarik  untuk  melakukan  penelitian  dengan  judul “Pengaruh  Subtitusi  Dedak  Padi  dengan  Bonggol  Pisang  Fermentasi  terhadap  Bobot  Potong, Persentase Bagian Edible dan In Edible Ayam Kampung Super”.  Maksud dan tujuan penelitian ini, yaitu untuk mengetahui dan mempelajari dari pengaruh subtitusi dedak padi dengan bonggol pisang fermentasi terhadap bobot potong, persentase bagian edible dan in edible ayam kampung super.  Dan  mengetahui  level  subtitusi  dedak  padi  dengan  bonggol  pisang  hasil  fermentasi terhadap bobot potong, persentase bagian edible dan in edible ayam kampung super. .

## 2 Metodologi

## 2.1. Bahan dan Alat Penelitian
Penelitian ini menggunakan 100 ekor ayam kampung super berumur satu hari (DOC). Sampel diambil  satu  ekor dari  setiap ulangan,  sehingga dari 100  ekor  ayam  tersebut diambil 20  ekor untuk disembelih dan diteliti bobot potong, bagian edible dan in edible -nya.

## 2.1.1. Bahan Fermentasi
Bahan  fermentasi terdiri dari bahan-bahan yang digunakan untuk  fermentasi bonggol pisang, yaitu  Kapang Trichoderma harzianum sebagai  inokulum, Saboraud  Dextrose  Broth (SBD) media  cair,  beras yang ditepungkan  sebagai media  perbanyakan kapang  (inokulum), alkohol 70 % untuk sterilasi alat, aquadest untuk pengenceran bahan inokulum, mineral yang digunakan untuk fermentasi tepung bonggol pisang yaitu meliputi: KCL, NaH 2 PO 4 , urea dan (NH 4 ) 2 SO 4 .

## 2.1.2. Pakan
Bahan pakan yang digunakan  terdiri dari : dedak padi,  jagung, bungkil kedelai,  tepung  ikan, indigofera fermentasi, CPO (Crude Palm Oil), tepung tulang, premix, tepung bonggol pisang fermentasi.
Bahan subtitusi yang digunakan yaitu tepung bonggol pisang yang difermentasi menggunakan Trichoderma harzianum dengan dosis 0,3% dan lama fermentasi 72 jam.
Tabel 1. Hasil Analisis Bonggol Pisang dan Indigofera zollingeriana Nama Sampel Air (%) Abu (%) PK (%) SK (%) LK (%) Energi Bruto (Kkal/Kg) BETN (%) Sebelum Fermentasi Bonggol pisang 9,66 - 3,01 25,91 - - - Setelah Fermentasi Bonggol pisang 9,08 17,01 4,54 23,99 3,04 1385* 47,96
Sumber: Hadist, dkk.(2018)
Setiap bahan pakan penyusun ransum pada setiap perlakuan memiliki komposisi yang  berbeda, dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2.  Komposisi Bahan Penyusun Ransum
No, Nama Bahan Pakan Perlakuan (%) R0 R1 R2 R3 R4 1 Jagung Kuning 54,50 54,50 54,50 54,50 54,50 2 Bungkil Kedelai 11,23 11,23 11,23 11,23 11,23 3 Tepung Ikan 5,27 5,27 5,27 5,27 5,27 4 Dedak Halus 10,00 7,50 5,00 2,50 0,00 5 Bonggol Pisang Fermentasi 0,00 2,50 5,00 7,50 10,00 6 Indigofera Fermentasi 13,50 13,50 13,50 13,50 13,50 7 Minyak Goreng 1,90 1,90 1,90 1,90 1,90 8 Tepung Tulang 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 9 Topmix 1,80 1,80 1,80 1,80 1,80 Jumlah 100 100 100 100 100
Kandungan nutrisi ransum perlakuan yang digunakan dalam penelitian dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3.  Kandungan Nutrisi Ransum Penelitian
Kandungan Nutrisi Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4 EM (Kkal/kg) 2900 2909 2917 2926 2935 PK (%) 17,99 17,81 17,62 17,43 17,25 LK (%) 6,50 6,25 6,00 5,75 5,50 SK (%) 5,62 5,92 6,22 6,52 6,82 CA (%) 1,22 1,22 1,21 1,21 1,20 P (%) 0,69 0,68 0,68 0,67 0,66
Vol. 5; No.  2; Juni 2021 Halaman 183-194

## Keterangan: Hasil dari Perhitungan Trial and Error Excel Program

## 2.2. Metode Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  eksperimental  menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan masing – masing perlakuan di ulang sebanyak  4  ulangan,  sehingga  terdapat  20  unit  percobaan.    Pengambilan  sampel  karkasing diambil satu ekor dari setiap unit percobaan, jadi sampel yang diambil sebanyak 20 ekor ayam umur 8 minggu.
Perlakuan  pada  penelitian  ini  adalah  perlakuan  pakan  subtitusi  dedak  padi  dengan  bonggol pisang pada pemeliharaan ayam kampung super.
1. R0 = Dedak padi 10 % + Bonggol Pisang  0 % 2. R1 = Dedak Padi 7,5 % + Bonggol Pisang 2,5 % 3. R2 = Dedak Padi  5,0  % + Bonggol Pisang  5,0 % 4. R3 = Dedak Padi 2,5 % + Bonggol Pisang 7,5 % 5. R4 = Dedak Padi 0 % + Bonggol Pisang 10 %

## 2.3. Analisis Data Penelitian
Data  bobot  potong,  persentase  bagian edible dan in  edible yang  diperoleh  dianalisis menggunakan  sidik  ragam  sesuai  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  secara  statistika  dengan rumus matematika menurut (Mattjik dan Sumertajaya, 2000), sebagai berikut,

## 𝑌𝑖𝑗 = µ +  𝜏𝑖 +  𝜀𝑖𝑗
Keterangan:     Yij = nilai pengamatan perlakuan ke- i dan ulangan ke- j
µ = nilai rataan umum 𝜏𝑖 = perlakuan ke- i 𝜀 ij = pengaruh galat perlakuan ke- i dan ulangan ke- j i = perlakuan ke- i (1, 2, 3, 4, 5) j = ulangan ke- j (1, 2, 3, 4,)
Berdasarkan model linier yang digunakan maka dapat disusun daftar sidik ragam yang disajikan pada Tabel 4.

## Tabel 4.  Daftar Sidik Ragam
Sumber Keragaman DB JK KT F hit F 0,05 Perlakuan 4 JKP JKP/DBP KTP/KTG 3,06 Galat 15 JKG JKG/DBG Total 19 JKT Keterangan: DB = Derajat Bebas JK = Jumlah Kuadrat KT = Kuadrat Tengah r = Banyaknya Ulangan t = Banyaknya Perlakuan
Hipotesis yang diuji adalah: H 0 : P0 = P1= P2 = P3 = P4
Vol. 5; No.  2; Juni 2021 Halaman 183-194
H 1: P0 ≠ P1 ≠ P2 ≠ P3 ≠ P4 atau paling sedikit ada sepasang perlakuan yang berbeda.
Kaidah keputusan:
1. Jika F hitung ≤ F tabel 0,05 artinya berbeda tidak nyata (non significant) 2. Jika F hitung ≥ F tabel 0,05 artinya berbeda nyata (significant), tolak H 0 dan terima H 1 3. Jika F hitung > besar dari F 0,05 maka dilanjutkan dengan uji DMRT ( Duncan Multiple Range Test) pada tarap nyata 5% dengan rumus sebagai berikut:
4.
𝐿𝑆𝑅 = 𝑆𝑆𝑅 , 𝑆𝑥 Sx = √𝐾𝑇 𝑔𝑎𝑙𝑎𝑡 𝑟 Keterangan: LSR = Least significant range SSR = Studenizent Significant Range KTG = Kuadrat Tengah Galat r = Banyaknya Ulangan
Kaidah keputusan:
1. Bila d ≤ LSR, maka tidak berbeda nyata
2. Bila d ≥ LSR, maka berbeda nyata
Keterangan d = Beda antar perlakuan

## 2.4. Tempat dan Waktu Penelitian
Tahap persiapan bahan, pembuatan inokulum dilaksanakan di Laboratorium Terpadu Fakultas Pertanian  dan  Laboratorium  Mikrobiologi  Fakultas  MIPA  Universitas  Garut.  Penelitian dilaksanakan  di  kandang  percobaan  Kampung  Rancamaya,  Desa  Suka  Bakti,  Kecamatan Tarogong Kidul, Kabupaten Garut.  Pembuatan pellet dilakukan di Laboratorium Nutrisi Pakan Fakultas  Petrnakan  Unpad.    Peneletian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  September  sampai  bulan November 2019.

## 3 Hasil dan Pembahasan

## Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Potong Ayam Kampung Super
Bobot potong ayam kampung super yaitu hasil dari penimbangan ayam yang telah dipuasakan selama kurang lebih 2 jam sebelum pemotongan (Banong dan Hakim, 2011). Hasil dari bobot potong  pada penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 5.
Rataan bobot potong ayam kampung super pada Tabel 5. menunjukkan hasil  secara berurutan dari nilai berkisar 478,25 – 579,25 gram, dengan urutan perlakuan yang paling tinggi yaitu R3 ( 579,25 gram), R1 (545,75),  R4 (515,50 gram), R0 (515,25 gram), R2 (478,25 gram). Hasil penelitian  tersebut  menunjukkan  bahwa  perbedaan  dalam  bobot  potong  yang  diperoleh ditentukan oleh bobot awal (DOC), pertambahan bobot badan dan perbedaan dalam konsumsi ransum.  Guna  mengetahui  pengaruh  substitusi  dedak  padi  dengan  bonggol  pisang  fermentasi terhadap bobot potong ayam kampung super,  maka dilakukan sidik ragam yang hasilnya dapat dilihat pada Tabel 6.
Vol. 5; No.  2; Juni 2021 Halaman 183-194

## Tabel 5. Rataan Bobot Potong Ayam Kampung Super
Ulangan Perlakuan Total R0 R1 R2 R3 R4 Gram/ ekor 1 595 560 621 545 512 2.833 2 472 506 398 572 504 2.452 3 590 600 451 642 514 2.797 4 404 517 443 558 532 2.454 Jumlah 2.061 2.183 1.913 2.317 2.062 10.536 Rataan 515,25 545,75 478,25 579,25 515,50 526,80 Keterangan: R0 = Dedak padi 10% + Bonggol Pisang  0% R1 = Dedak Padi 7,5%  + Bonggol Pisang 2,5% R2 = Dedak Padi  5 %   + Bonggol Pisang 5 % R3 = Dedak Padi 2,5%  + Bonggol Pisang 7,5% R4 = Dedak Padi 0% + Bonggol Pisang 10 % Tabel 6.  Sidik Ragam Bobot Potong Ayam Kampung Super Sumber Keragaman DB JK KT F hitung F 0,05 Perlakuan 4 22913,2 5728,3 1,29 3,06 Galat 15 66584 4438,93 Total 19 89497,2
Ket: F hitung < F tabel artinya perlakuan tidak signifikan mempengaruhi bobot potong
Data hasil perhitungan sidik ragam pada Tabel 6.  menunjukkan bahwa substitusi dedak padi dengan bonggol pisang fermentasi memberikan pengaruh tidak  nyata (F Hitung < F 0,05) terhadap bobot potong  ayam kampung  super.    Hal tersebut dapat diketahui dengan melihat F Hitung yaitu sebesar  1,29  lebih  kecil  dari  pada  nilai  F Tabel 0,05  yaitu  sebesar  3,06,  sehingga  penggunaan bonggol  pisang  fermentasi  sampai  level  10%  dalam  ransum  ayam  kampung  super  tidak berpengaruh nyata terhadap bobot potong.  Artinya substitusi dedak padi dengan bonggol pisang hasil  fermentasi  sampai  level  10%  dalam  ransum  memberikan  pengaruh  yang  sama  terhadap bobot potong  ayam kampung  super.   Dengan  demikian, bonggol  pisang hasil  fermentasi  dapat menggantikan dedak padi hingga level 10% dari total ransum.
Hasil  penelitian  ini  lebih  rendah  dibandingkan  penelitian  Husna  (2016),  yakni  rataan  bobot potong  ayam  kampung  super  umur  8  minggu  mencapai  1.000,25  gram/  ekor.  Hal  ini  karena bonggol  pisang  memiliki  serat  kasar  yang  tinggi  yaitu  23,99%.    Menurut Anggorodi  (1985), ayam tidak mempunyai kemampuan dalam mencerna serat kasar atau hanya sekitar 20% serat kasar dapat dicerna di bagian caeca, selebihnya fraksi serat kasar yang tidak dapat dicerna akan secepatnya keluar dari saluran pencernaan.

## Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase Bagian Edible
Rataan  persentase  bagian Edible ayam  kampung  super  selama  penelitian  pada  penelitian  ini dapat  di  lihat  pada  Tabel  7.  Rataan  persentase  bagian Edible dapat  dilihat  pada  Tabel  7. Pemberian  subtitusi  dedak  padi  dengan  bonggol  pisang  fermentasi  menunjukkan  hasil    dari 63,00% - 65,05%, dengan nilai perlakuan tertinggi yaitu R3 65,05%, diikuti berturut turut oleh perlakuan R0 64,68 %, R4 64,48 %, R1 63,22 % dan nilai terkecil yaitu R2 63,00 %. Penelitian
ini sebanding dengan hasil penelitian Fathoni, dkk., (2016) dalam penelitian persentase bagian Edible ayam lokal Jimmy’s Farm tercatat 63,01%  – 65,00%. Artinya, berdasarkan persentase bagian Edible maka hasil penelitian ini berada pada kisaran normal.
Tabel 7.  Rataan Persentase Bagian Edible Ayam Kampung Super
Guna mengetahui pengaruh  substitusi dedak padi dengan bonggol pisang  fermentasi  terhadap persentase bagian Edible ayam kampung super, maka dilakukan sidik ragam yang hasilnya dapat dilihat pada Tabel 8.

## Tabel 8.  Sidik Ragam Persentase Bagian Edible Ayam Kampung Super
Sumber Keragaman DB JK KT F hit F table 0,05 Perlakuan 4 13,40 3,35 0,52 3,06 Galat 15 97,50 6,50 Total 19 110,90 Ket: * F hitung < F tabel artinya perlakuan tidak signifikan mempengaruhi persentase bagian edible,
Hasil perhitungan sidik ragam pada Tabel 8.  menujukkan bahwa pengaruh subtitusi dedak padi dengan bonggol pisang fermentasi tidak berpengaruh nyata (F Hit < F Tabel ) terhadap persentase bagian Edible ayam kampung super.  Hal tersebut dapat diketahui dari nilai F Hitung 0,52 lebih kecil dari nilai F Tabel 0,05 yaitu sebesar 3,06, sehingga penggunaan substitusi dedak padi dengan bonggol  pisang  fermentasi  sampai  level  10  %  memberikan  pengaruh  tidak  nyata  terhadap persentase bagian Edible ayam kampung super.
Tinggi  rendahnya  persentase  bagian Edible dipengaruhi  oleh  bobot  potong,  bobot  potong rendah  akan  menghasilkan  persentase  bagian Edible yang  rendah  pula.    Persentase  bagian Edible juga dipengaruhi oleh kuantitas dan kualitas ransum yang dikonsumsi. Menurut Pradana (2015), bahwa tingginya konsumsi ransum, maka zat makanan yang masuk kedalam tubuh juga akan semakin baik, yang pada akhirnya akan meningkatkan bobot karkas yang dihasilkan begitu pula sebaliknya ransum yang di konsumsi sedikit maka karkas yang  di hasilkan akan rendah. Ransum merupakan  salah  satu  faktor yang menentukan kecepatan pertumbuhan. Oleh karena itu,  untuk  mencapai  pertumbuhan  yang  optimal  sesuai  dengan  potensi  genetik  diperlukan ransum yang cukup mengandung unsur gizi secara kualitatif dan kuantitatif.

## Pengaruh  Perlakuan terhadap Persentase Bagian In Edible
Bagian In  Edible adalah  bagian  yang  tidak  dapat  dikonsumsi  menurut  Standar  Nasional Indonesia (SNI) (1995). Biasanya bagian ini menjadi limbah peternakan yang digunakan untuk
Ulangan Perlakuan Total R0 R1 R2 R3 R4 (%) 1 66,55 64,46 64,41 66,61 64,06 326,09 2 60,59 63,04 61,81 65,56 63,89 314,89 3 66,95 61,33 59,20 67,45 63,23 318,16 4 64,60 64,02 66,59 60,57 66,73 322,51 Total 258,70 252,86 252,01 260,18 257,91 1.281,65 Rataan 64,68 63,22 63,00 65,05 64,48 64,08
Vol. 5; No.  2; Juni 2021 Halaman 183-194
diolah kembali menjadi bahan pakan ternak, karena masih mengandung nilai protein yang baik untuk dicampurkan dengan bahan ransum (Anggorodi, 1995).
Rataan persentase bagian  In Edible ayam kampung  super dalam penelitian ini disajikan pada Tabel 9. Berdasarkan hasil penelitian pada Tabel 10. menunjukkan bahwa ayam kampung super penelitian menghasilkan persentase bagian In Edible berkisar antara 34,95 % - 37,00 %, dengan nilai  perlakuan  paling  tinggi  berturut  -  turut  yaitu  R2  37,00  %,  R1  36,78%,  R4  35,52%,  R0 35,32%,  dan  nilai  perlakuan  paling  kecil  R3  34,95%.    Hasil  penelitian  ini  lebih  tinggi  dari penelitian  Husna  dkk.  (2016)  persentase  bagian In  Edible pada  ayam  pesilangan  Bangkok dengan  betina  ras  petelur  umur  8  minggu  rata-rata  sebesar  28,65%.    Hal  ini  disebabkan persentase  bagian Edible yang  juga  berbeda.    Persentase  bagian In  Edible tergantung  pada persentase bagian Edible , jika persentase Edibl e lebih rendah, maka persentase In Edible akan lebih tinggi.
Tabel 9.  Persentase Bagian In Edible Ayam Kampung Super
Ulangan Perlakuan Total R0 R1 R2 R3 R4 (%) 1 33,50 35,54 35,59 33,39 35,94 173,96 2 39,41 36,96 38,19 34,44 36,11 185,11 3 33,05 38,67 40,80 32,55 36,77 181,84 4 35,40 35,98 33,41 39,43 33,27 177,49 Total 141,30 147,14 147,99 139,82 142,09 718,40 Rataan 35,32 36,78 37,00 34,95 35,52 35,92
Guna mengetahui pengaruh  substitusi dedak padi dengan bonggol pisang  fermentasi  terhadap persentase bagian In Edible ayam kampung super selama penilitian maka dilakukan sidik ragam yang  hasilnya  disajikan  pada  Tabel    10.    Hasil    perhitungan  sidik  ragam  pada  Tabel  10. menunjukkan  bahwa  pengaruh  subtitusi  dedak  padi  dengan  bonggol  fermentasi  berpengaruh tidak nyata  (F Hit < F Tabel )  terhadap persentase bagian In Edible ayam kampung  super.  Hal tersebut  dapat  diketahui  dari  nilai  F Hitung 0,52  lebih  kecil  dari  nilai  F Tabel 0,05  yaitu  sebesar 3,06, sehingga penggunaan subtitusi dedak padi dengan bonggol pisang fermentasi sampai level 10 % memberikan pengaruh tidak nyata terhadap persentase bagian In Edible ayam kampung super.
Tabel 10.  Sidik Ragam Persentase Bagian In Edible Ayam Kampung Super
Sumber Keragaman DB JK KT F Hit F Table 0,05 Perlakuan 4 13,40 3,35 0,52 3,06 Galat 15 97,50 6,50 Total 19 110,90 Ket : F hitung < F tabel artinya perlakuan tidak signifikan mempengaruhi persentase bagian in edible
Faktor yang mempengaruhi rendahnya persentase bagian Edible dan tingginya bagian In Edible diantaranya  adalah  faktor  kualitas  ransum.    Tingginya  bagian In  Edible disebabkan  oleh kurangnya protein yang terkandung pada bonggol pisang  dan tingginya kandungan serat kasar. Meningkatnya serat kasar akan menurunkan konsumsi ransum yang diikuti dengan menurunnya konsumsi  protein,  sehingga  berpengaruh  terhadap  menurunnya  presentase  karkas  dan  giblet
Vol. 5; No.  2; Juni 2021 Halaman 183-194
( Edible ) serta lemak tubuh.  Menurut Rasheed et al. (1963), zat-zat makanan berupa protein dan energi digunakan dalam jumlah besar untuk pembentukan tulang dan daging.

## Perbandingan Bagian Edible dan In Edible Ayam Kampung Super
Rataan perbandingan bagian Edible dengan in edible setiap perlakuan selama penelitian dapat dilihat pada Tabel 11.
Tabel 11.  Perbandingan Edible dan In Edible Ayam Kampung Super
Ulangan Perlakuan Total R0 R1 R2 R3 R4 1 1,99 1,81 1,81 1,99 1,78 9,38 2 1,54 1,71 1,62 1,90 1,77 8,54 3 2,03 1,59 1,45 2,07 1,72 8,86 4 1,83 1,78 1,99 1,54 2,01 9,15 Rataan 1,84 1,72 1,72 1,88 1,82 35,93
Tabel 11. menunjukkan perbandingan bagian Edible dan in Edible hasil penelitian pada ayam kampung super berkisar antara 1,72 – 1,88.,  berturut-turut dari yang tertinggi pada R3 = 1,88, diikuti R0 = 1,84, R4 = 1,82 dan R1 sama dengan R2 sebesar 1,72.  Selanjutnya untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap perbandingan Edible dan in Edible maka dianalisis dengan sidik ragam yang hasilnya disajikan  pada Tabel 12,
Tabel 12.  Analisis Sidik Ragam Perbandingan Edible dan In Edible Sumber Keragaman DB JK KT F Hit F Tabel 0,05 Perlakuan 4 0,08 0,02 0,56 3,06 Galat 15 0,56 0,04 Total 19 0,65
Ket : F hitung < F tabel artinya perlakuan tidak signifikan mempengaruhi perbandingan bagian edible dan in edible
Hasil  sidik  ragam  pada  Tabel  12.  menunjukkan  bahwa  subtitusi  dedak  padi  dengan  bonggol pisang fermentasi  tidak berpengaruh nyata  terhadap perbandingan Edible dan in Edible .  Hal ini  disebabkan  perlakuan  juga  pengaruhnya  tidak  nyata  terhadap  bobot  potong,  persentase bagian Edible dan In Edible ayam kampung super.  Bobot potong dengan bobot edible dan in edible berkorelasi positif, artinya semakin tinggi bobot potong yang dihasilkan maka akan diikuti bobot edible dan in edible yang tinggi pula (Ahmad dan Herman, 1982).  Perbandingan bagian Edible dan In  Edible menggambarkan  tingkat  keuntungan  bagi  peternak,    semakin  tinggi perbandingannya  maka  keuntungan  akan  semakin  tinggi,  karena  bagian Edible memiliki  nilai ekonomis yang lebih tinggi dibandingkan dengan bagian In Edible .

## 4 Kesimpulan
Substistusi  dedak  padi  dengan  bonggol  pisang  fermentasi  sampai  level  10%  dalam  ransum berpengaruh  tidak  nyata  terhadap  bobot  potong,  persentase  bagian edible dan in  edible ayam kampung  super.  Selanjutnya  Substitusi  dedak  padi  dengan  bonggol  pisang  hasil  fermentasi sampai 10% menghasilkan bobot potong, persentase bagian Edible dan In Edible ayam kampung super yang sama.
Vol. 5; No.  2; Juni 2021 Halaman 183-194

## 5 Daftar Pustaka
Anggorodi, R.  1985. Kemajuan Mutakhir dalam Ilmu Makanan Ternak Unggas . Cetakan ke-1. Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Ahmad, B. dan R. Herman.  1982.  Perbandingan produksi daging antara ayam jantan kampung dan ayam jantan petelur. Media Peternakan (25) 3-6.
Banong, S. dan M. R. Hakim. 2011. Pengaruh Umur dan Lama Pemuasaan Terhadap Performans dan Karakteristik Karkas Ayam Pedaging. JITV Vol. 1 No. 2. Januari 2011
Daud,  M.  2005 . Peforman  ayam  pedaging  yang  diberi  probiotik  dan  prebiotik  dalam  ransum. Jurnal Ilmu Ternak 5(2): 75-79
Daud, dkk. 2016. Persentase Karkas Itik Peking yang diberi Pakan dalam Bentuk Wafer Ransum Komplit mengandung Limbah Kopi. Jurnal Agripet Vol. 16 No. 1: 62-68.
Direktorat Jendral Peternakan Dan Kesehatan Hewan, 1992. Pedoman Identifikasi Faktor Penentu Teknis Peternakan, Proyek Peningkatan Produksi. Diktat, Direktur Jendarl Peternakan Dan Pertanian : Jakarta
Djunu, S. S. dan E. J. Saleh.  2015. Penggunaan Dedak Padi Difermentasi Dengan Cairan Rumen Dalam Ransum Terhadap Bobot Hidup. Persentase Karkas Dan Lemak Abdominal Ayam Kampung Super. Laporan Penelitian . Fakultas Pertanian.UNG Gorontalo.
Fathoni, R. M., W. Tanwiriah. dan H. Indrijani. 2016 . Bobot Potong. Bagian Edible. dan In Edible Ayam  Lokal  Jimmy  Farm  Cipanas  Kabupaten  Cianjur  Jawa  Barat .  Skripsi Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.
Hadist I.. M. Royani.. M. Puspitasari. T. Rohayati. 2018 . Pengaruh Substitusi Dedak Padi dengan Bonggol Pisang Fermentasi dan Bungkil Kedelai dengan Indigofera Fermentasi terhadap Performa  Broiler. Jurnal  Ilmu  Peternakan  (JANHUS) Vol.  3;  No.1;  Desember  2018 Halaman 1-10 Fakultas Pertanian. Universitas Garut. Garut.
Husna, V. N., I. Setiawan dan E. Sujana. 2016. Bobot Potong. Bobot Bagian Edible Dan In Edible Ayam Hasil Persilangan Pejantan Bangkok Dengan Betina Ras Petelur . Skripsi. Fakultas Peternakan .Universitas Padjadjaran.
Mahfudz. 2009. Karkas dan Lemak Abdominal Ayam Pedaging yang Diberi Ampas Bir dalam Ransum . Prosiding  Seminar  Nasional  Kebangkitan  Peternakan. Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Peternakan. Bogor
Mattjik,  A.A  dan  I.M.  Sumertajaya.  2000 .  Perancangan  Percobaan  dengan  Aplikasi  SAS  dan Minitab. Jilid 1. Edisi Kedua. IPB-Press. Bogor
Matitaputty.  P.  R.  dan  Suryana.    2010.  Karakteristik  daging  itik  dan  permasalahan  sertaupaya pencegahan off-flavor akibat oksidasi lipida . Wartazoa . 3(20): 130-138.
Vol. 5; No.  2; Juni 2021 Halaman 183-194
Munira. S.. L. O. Nafiu dan A.M. Tasse. 2016 . Performans Ayam Kampung Super pada Pakan yang Disubtitusi Dedak Padi Fermentasi dengan Fermentor Berbeda . JITRO .Vol 3 (2): 21- 29. Fakultas Peternakan UHO.
Pradana,  P.  H.  2015.  Pengaruh  Penambahan  Whey  Keju  Dengan  Bakteri  Asam  Laktat  (BAL) Pediococcus pentosaceus Dalam Pakan Terhadap Kualitas Karkas Ayam Pedaging. Skripsi Prog Studi Fakultas Peternakan UNBRAW, Malang
Rasheed  A.A..  Field  JEO.  Mackey  AO.1963.  Effect  of  clipping  wings  and  tails  in  chickens. Poultry Sci. 42: 1001−1009.
Saputra.  Andi.  dkk.  2014.  Alat  Kendali  Lampu  Rumah  Menggunakan  Bluetooth  Berbasis Android . Jurnal Teknomatika . Vol. 4 No. 1 Jan 2014. 273-286.
SNI 01-3924-1995. Mutu Karkas dan Daging Ayam. Badan Standar Nasional- BSN.
Sutowo,  I.,  T.  Adelina  dan  D.  Febrina.  Kualitas  Nutrisi  Silase  Limbah  Pisang  Batang  dan Bonggol) dan Level Molases yang Berbeda sebagai Pakan Alternatif Ternak Ruminansia. Jurnal  Peternakan Vol.  13  No.  2.  September  2016:  41-47.ISSN  1829–87294.  Fakultas Pertanian dan Peternakan UIN SUSKA Riau.