## PENGARUH PAPARAN MEDAN MAGNET EXTREMELY LOW FREQUENCY (ELF) TERHADAP NILAI pH CABAI MERAH KECIL (Capsicum frutescens L)
Sinta Nuriyah 1) , Sudarti 1) , Singgih Bektiarso 1)
1) Program Studi Pendidikan Fisika, FKIP, Universitas Jember, Jember, Jawa Timur, Indonesia
Corresponding author : Sinta Nuriyah E-mail : sintanuriyah884@gmail.com
Diterima 10 April 2022, Disetujui 27 April 2022

## ABSTRAK
Medan  maegnet Extremely  Low  Frequency (ELF)  merupakan  spektrum  gelombang  elektromagnetik dengan rentan frekuensi yang dimiliki sebesar 0 sampai kurang dari 0,3kHz dan termasuk dalam non- pengion  radiation .  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  pengaruh  paparan  medan  magnet  ELF terhadap  pH  cabai  merah  kecil  ( Capsicum  futescens  L) .  Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian eksperimen dengan desain yang digunakan RAL (Rancang Acak Lengkap). Sampel yang digunakan adalah cabai merah kecil dari jenis sret yang dibagi menjadi kelompok kontrol tanpa paparan medan magnet  dan  kelompok    eksperimen  dengan  paparan  medan  magnet  intensitas  600μT  dan  1.000μT dengan  lama  paparan  30  menit,  60  menit  dan  90  menit.  Sampel  yang  digunakan  sebanyak  145 kemasan sampel, dengan masing-masing kemasan berisi 5 buah cabai varietas sret kelas 3 dengan ukuran 4 < 8 cm. Kelompok kontrol ada 25 kemasan sampel dan kelompok ekperimen ada 120 kemasan sampel.  Analisa  data  dilakukan  dengan  uji One  Way  Anova dengan  uji  LSD  dan  uji Kruskal-Wallis menggunakan IBM Statistics 23. Hasil penelitian didapatkan bahwa paparan medan magnet Extremely Low  Frequency (ELF)  berpengaruh  terhadap  nilai  pH  cabai  merah  kecil,  dengan  intensitas  paparan 600μT selama 30 menit berpotensi dalam mempertahankan nilai pH cabai merah kecil.
Kata kunci: medan magnet ELF; cabai merah ( capsicum frutescens L ); pH.

## ABSTRACT
Extremely Low Frequency (ELF) magnetic field is a spectrum of electromagnetic waves with a frequency range of 0 to less than 0.3 kHz and is included in non-ionizing radiation. This study aims to examine the effect of exposure to the ELF magnetic field on the pH of small red chili (Capsicum futescens L). This type of research is experimental research with the design used RAL (Completely Randomized Design). The samples used were small red chilies of the sret type which were divided into a control group without exposure  to  a  magnetic  field  and  an  experimental  group  with  an  intensity  of  600μT  and  1,000μT magnetic  field  exposure  with  an  exposure  duration  of  30  minutes,  60  minutes  and  90  minutes.  The samples used were 145 sample packages, with each package containing 5 chilies of class 3 sret variety with a size of 4 < 8 cm. The control group had 25 sample packages and the experimental group had 120 sample packages. Data analysis was carried out by One Way Anova test with LSD test and Kruskal- Wallis test using IBM Statistics 23. The results showed that exposure to Extremely Low Frequency (ELF) magnetic fields affected the pH value of small red chilies, with an exposure intens ity of 600μT for 30 minutes in maintaining the pH value of small red chilies.
Keywords: ELF magnetic field; red chilies (capsicum frutescens L); pH.

## PENDAHULUAN
Gelombang  elektromagnetik  adalah gelombang yang timbul akibat adanya perubahan  medan  listrik  dan  medan  magnet yang kuat. Perpaduan medan listrik dan medan magnet yang berosilasi disebut radiasi elektromagnetik, radiasi ini terbagi menjadi dua kelompok yaitu radiasi elektromagnetik frekuensi  sangat  rendah (extremely  low frequency) dan  frekuensi  yang  sangat  tinggi ( extremely  high  frequency ).  Medan  magnet Extremely Low  Frequency merupakan bagian
dari  spektrum  gelombang  elektromagnetik dengan  frekuensi  >300Hz  dan  bersifat non- ionizing .  Karakteristik  medan  magnet  salah satunya  mampu  menembus  hampir  semua material, sedangkan medan listrik tidak mampu menembus (Young, 2012). Medan magnet ELF telah  banyak  dimanfaatkan  dalam  berbagai bidang,  salah  satunya  dalam  bidang  pangan. Medan magnet dengan intensitas dibawah 500 μT  dapat    mendukung  proses proliferasi sel sedangkan  intensitas  diatas  500μT  mampu berperan dalam proses kematian sel
( apoptosis )  sehingga  mampu  menghambat pertumbuhan  bakteri  dalam  bahan  pangan (Sudarti, n.d.).
Cabai merupakan tanaman yang ditanam  secara  musiman  pada  awal  musim hujan, merupakan komoditas hortikultura yang mudah  rusak  baik  secara  kimia,  mekanik, mikrobiologi  dan  fisik  (Aryasita  et  al.,  2013). Selain memiliki nilai ekonomi tinggi, kandungan capsaicin  dalam  cabai  membuat  buah  ini memiliki rasa pedas yang banyak digemari dan hampir  selalu  menjadi  bagian  penting  dalam komponen  bumbu  masakan  nusantara  dari waktu  ke  waktu.  Seperti  jenis  tanaman holtikultura  yang  lain,  cabai  mempunyai  sifat mudah rusak yang terjadi akibat pengaruh fisik, kimia, mikrobiologi dan fisiologis.
Cabai  dan  buah  lainnya,  setelah dipanen  dan  terpisah  dari  tanamannya  masih akan  terus  melakukan  aktifitas  metabolisme. Sedangkan pada saat panen raya, harga cabai akan  menurun,  para  petani  tidak  dapat menunda  waktu  penjualan  cabai  karena kualitas  cabai  segar  yang  cepat  mengalami penurunan mutu dan berakhir pada pembusukan    buah.  Pembusukan  juga  terjadi akibat  aktivitas  lain  yaitu  pertumbuhan  bakteri pembusuk  pada  buah  cabai.  Mikroorganisme bakteri seperti Erwinia carotovora dan
Pseudomonas  marginalis (penyebab  penyakit
busuk lunak) pada sayuran mampu menghasilkan enzim yang mampu melunakkan jaringan  dan  setelah  jaringan  tersebut  lunak baru akan dilakukan infeksi (Rizeki, 2016). Semakin  lama  waktu  penyimpanan,
kerusakan  jaringan  kulit  yang  terjadi  akibat proses  respirasi  dan  transpirasi  menyebabkan terjadi  perubahan  warna  pada  kulit  buah (Mudyantini et al., 2018). Berdasarkan literatur, medan  magnet  ELF  dapat  menginduksi perubahan dalam produksi etanol oleh Saccharomyces  cere  Wisiae (Perez  et  al., 2007) . Medan  elektromagnetik  ELF  yang dipapar  pada S.  aureus dan  E.  coli terindikasi aktivitas  pernapasan  meningkat  pada  kedua bakteri  dan  sedikit  penurunan  pertumbuhan bakteri (Oncul et al., 2016).
Bakteri  yang  terdapat  pada  cabai merah  akan  berkembang  dan  menyebabkan pembusukan  sehingga  terjadi  perubahan kualitas  fisik.  Penggunaan  medan  magnet dalam  proses  pengawetan  cabai  merah bertujuan  menghambat  pertumbuhan  mikroba. Medan  magnet  mampu  menembus  langsung suatu bahan dan berpengaruh terhadap proses metabolisme  sel,  sehingga  akan  menghambat pertumbuhan  mikroorganisme  dalam  cabai.
Pemanfaatan  medan  magnet  ini  memberikan dampak  baik  dalam  mempertahankan  kualitas suatu bahan pangan, dimana dapat dibuktikan dengan  melihat  hasil  penelitian  sebelumnya. Medan magnet ELF memiliki efek biologis yang mengakibatkan  tingkat  pertumbuhan  sel  yang berubah  (Yan  et  al.,  2010).  Berdasarkan literatur, paparan medan magnet ELF sebesar 730,56 𝜇𝑇 selama 60 menit dapat menurunkan nilai pH ikan bandeng sebagai indikator kualitas fisik dalam pengawetan ikan bandeng
(Nurhasanah et al., 2018). Medan elektromagnetik frekuensi rendah dapat mempengaruhi  pertumbuhan  bakteri E-coli (Cichon et al., 2020).
Medan  magnet  ELF  dapat  berperan dalam  proses  poliferasi  sel  dan  apoptosis, apoptosis  menanggapi  paparan  ELF-EMF sesuai  dengan  intensitas  EMF  dan  pola paparan,  usia,  serta  durasi  (Lee  et  al.,  2014). Bahan pangan seperti cabai dengan ketahanan rendah  yang  rentan  mengalami  penurunan mutu akibat aktivitas bakteri pantogen  ini harus mendapatkan  perlakuan  pengawetan  benar tanpa mengurangi kandungan vitamin didalamnya. Derajat keasaman (pH)
merupakan salah satu indikator untuk mengetahui kualitas dari suatu bahan pangan. Cabai merah pada umumnya memiliki nilai pH sekitar  6-7,  jika  terjadi  pengasaman  akibat aktivitas  mikroorganisme  maka  nilai  pH  akan menurun  (Guntoro,  2008).  Maka  dari  itu penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  paparan  medan  magnet  ELF terhadap nilai pH cabai merah kecil ( capsicum frutescens L ).

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari  2022  di  Laboratorium  ELF  gedung  3 program  studi  Pendidikan  Fisika  Fakultas Keguruan  dan  Ilmu  Pendidikan  Universitas Jember.  Jenis  penelitian  adalah  penelitian eksperimen  dengan  desain  penelitian  rancang acak lengkap (RAL). Kelompok dalam penelitian dibagi menjadi kelompok kontrol dan kemlompok  eksperimen.  Kelompok  kontrol adalah  kelompok  yang  tidak  dipapar  medan magnet  ELF  dan  kelompok  eksperimen merupakan  kelompok  yang  dipapar  medan magnet  ELF.  Pada  kelompok  eksperimen diberikan paparan medan magnet ELF dengan intensitas 600μT dan 1.000μT selama 30 menit, 60 dan 90 menit. Desain penelitian ditunjukkan pada gambar 1 berikut.
Gambar 1. Desain Penelitian
Sampel  dalam  penelitian  adalah  cabai merah  kecil  yang  berasal  dari  benih  varietas cabai  sret  yang  belum  mendapat  perlakuan apapun  dan  didapatkan  langsung  dari  hasil panen  petani  Lumajang.  Cabai  dipilih  dengan ukuran  yang  homogen  sebanyak  725  buah cabai. H-1 sebelum dilakukan proses pemaparan  medan  magnet,  cabai  dibersihkan terlebih  dahulu  menggunakan  air  mengalir, kemudian dilanjutkan dengan merendam cabai yang telah dicuci bersih menggunakan kangen water selama  kurang  lebih  5  menit  agar  cabai terbebas  dari  kandungan  kimia  yang  terdapat dipermukaan  kulit  buah  cabai.  Setelah  proses sterilisasi,  selanjutnya  mengeringkan  cabai dengan  diangin-anginkan  kemudian  dikemas sesuai  dengan  kelompok  sampel  yang  akan diteliti. Pengelompokan sampel dibagi menjadi 145  kemasan,  25  kemasan  untuk  kelompok kontrol  dan  120  kemasan  untuk  kelompok eksperimen. Masing-masing kemasan berisikan 5 buah cabai. Setiap sampel diamati pada hari  ke-4,  ke-8,  ke-12  dan  ke-16  setelah dipapar medan magnet. Pengukuran dilakukan dengan 3 kali pengulangan pada setiap sampel.
Gambar 2. Pemaparan Sampel
Alat  dan  bahan  yang  digunakan  yaitu sebagai  berikut: Current  Transformer sebagai penghasil  medan  magnet  ELF,  EMF  tester digunakan  untuk  mengukur  besarnya  medan magnet  yang  terpancar,pH  meter  untuk mengukur  nilai  pH  pada  cabai,  aquades sebagai  penetral  pH  meter,  blender  kecil sebagai  penghancur  cabai  dan  geas  ukur sebagai wadah sampel cabai yang akan diukur nilai pH nya.
Tahap  selanjutnya  melakukan  analisa data dengan metode analisis deskriptif dengan menggunakan Microsoft Office Excel 2010 dan IBM SPSS Statistik 23. Pada SPSS 23, Uji yang digunakan adalah uji One Way Anova dengan uji LSD ( Least Significance Different ) bagi data yang  berdistribusi  normal,  sedangkan  data yang  tidak  berdistribusi  normal  menggunakan uji Kruskal Wallis sebagi pengganti dari uji One Way Anova (Hasan, 2004).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengukuran  pH  pada  sampel  cabai merah kecil varietas sret menggunakan alat pH meter. Pengukuran pH awal sampel dilakukan sebelum  mepaparan  yaitu  pada  hari  ke-0, kemudian dilanjutkan pada hari ke-4, hari ke-8, hari  ke-12  dan  hari  ke-16  setelah  pemaparan medan  magnet  ELF.  Pengukuran  dilakukan dengan  tiga  kali  pengulangan  pada  masing- masing sampel. Berikut merupakan hasil rata- rata  pengukuran  nilai  pH  cabai  merah  kecil ditunjukkan pada tabel 1.
ELF electromagnetic field source
Tabel 1. Rata-Rata Nilai pH Cabai Merah Kecil
Eksperimen Kelompok Kontrol E 600uT 30' E 600uT 60' E 600uT 90' E 1000uT 30' E 1000uT 60' E 1000uT 90' hari ke-0 5,39 pH hari ke-4 6,14 6,42 6 6,41 6,04 6,38 5,68 pH hari ke -8 6,77 7,05 6,99 6,97 6,94 6,97 6,99 pH hari ke-12 7,51 7,15 6,95 7,46 7,42 7,36 7,34 pH hari ke-16 7,55 7,21 7,3 7,28 7,38 7,4 7,19 Berdasarkan  pada  tabel  1  didapatkan kelompok kontrol dengan
kelompok eksperimen  memiliki  perbedaan  nilai  rata-rata pH.  Perbedaan  nilai  rata-rata  pH  cabai  merah
kecil  pada  hari  ke-0,  hari  ke-4,  hari  ke-8,  hari ke-12 dan hari ke-16 ditunjukkan melalui grafik hasil  analisis  melalui Microsoft  Office  Excel 2010 pada gambar 1.
Gambar 3. Grafik Rata-Rata Nilai pH Cabai Setiap Pengukuran
Berdasarkan  grafik  pada  gambar  3 tersebut  diketahui  bahwa  nilai  rata-rata  pH cabai  merah  kecil  disetiap  waktu  pengukuran mengalami  kenaikan  sampai  pada  hari  ke-16 setelah  pemaparan.  Pada  setiap  pengukuran nilai pH kelompok kontrol cenderung menunjukan  nilai  pH  cabai  yang  lebih  tinggi dibandingan  dengan  kelompok  eksperimen. Nilai pH cabai merah kecil pada saat hari ke-0 kondisi  sebelum  dipapar  medan  magnet  ELF yaitu sebesar 5,39.
Cabai merah pada kelompok eksperimen  memiliki  nilai  pH  yang  cenderung lebih  rendah  dibandingkan  dengan  kelompok kontrol.  Nilai  pH  rata-rata  kelompok  kontrol pada pengukuran hari ke-4, hari ke-8, hari ke- 12 yaitu 6,14, 6,77, 7,51 dan sampai pada hari ke-16  terus  mengalami  kenaikan  hingga sebesar 7,55. Sedangkan kelompok eksperimen  cenderung  mempertahankan  nilai pH  nya,  pada  hari  ke-4  hingga  hari  ke-16 menunjukan  kenaikan  nilai  pH  dengan  selisih yang  cukup  kecil.  Pada  hari  ke-4  kelompok eksperimen (1000μT 90’) memiliki nilai pH yang lebih  rendah  dibandingkan  dengan  kelompok
kontrol dan kelompok eksperimen lainnya yaitu sebesar  5,68.  Sedangkan  pada  intensitas 600μT nilai pH terendah yaitu pada kelompok (600μT 60’) sebesar 6,00. Begitupula pada hari ke- 8 nilai pH pada kelompok (1000μT 30’)  yaitu sebesar  6,94,  lebih  rendah  dibandingkan dengan  kelompok  lainnya.  Pada  hari  ke-12 kelompok (600μT 60’) masih mempertahankan nilai  pHnya  dengan  selisih  0,05  dibandingkan hari  sebelumnya.  Memasuki  hari  ke-16,  pH cabai  paling  tinggi  dimiliki  oleh  kelompok kontrol sedangkan pH terendah oleh kelompok eksperimen (1000μT 90’), peningkatan  nilai pH terjadi  akibat  aktivitas  bakteri  pembusuk  yang terdapat  pada  cabai.  Kelompok  eksperimen (600μT  30’)  menunjukkan  kenaikan  nilai  pH yang  cukup  stabil  dibandingkan  kelompok lainnya, berturut-turut dari hari ke-4, hari ke-8, hari  ke-12  dan  ke-16  nilai  pH  menunjukan angka 6,42, 7,05, 7,15 dan 7,21.
Data  hasil  pengukuran  rata-rata  nilai pH  selain  dianalisis  dalam  bentuk  diagram batang dengan menggunakan Microsoft Office Excel 2010, juga dianalisis dengan menggunakan IBM  SPSS  Statstic  23 yang
diawalai dengan melalukan uji  normalitas data dengan  menggunakan  analisis Kolmogrov Smirnov dengan hasil Asymp.Sig. (2-Tailed) > 0.05 pada data pengukuran hari ke-4 dan hari ke-16 yang menyatakan bahwa data berdistribusi normal, kemudian hasil Asymp.Sig. (2-Tailed) < 0.05 didapatkan pada data pengukuran hari ke-8 dan hari ke-12 yang menyatakan  bahwa  data  tidak  berdistribusi
normal. Data yang memenuhi syarat normalitas maka  dianalisis  dengan  statistik  parametrik yaitu uji One Way Anova dengan metode LSD ( Least  Significance  Different) dan  data  yang tidak  berdistribusi  normal  dianalisis  dengan statistik nonparametrik menggunakan uji Kruskal Wallis sebagai pengganti uji One Way Anova. Hasil  uji  dengan SPSS  23 didapatkan output sebagai berikut.
Tabel 2. Hasil Uji One Way Anova pH Hari ke-4 dan Hari ke-16 ANOVA Sum of Squares Df Mean Square  F Sig. pH_Hari_4 Between Groups  6,715 6 1,119 9,233 ,000 Within Groups 11,878 98 ,121 Total 18,593 104 pH_Hari_16 Between Groups  1,402 6 ,234 5,846 ,000 Within Groups 3,918 98 ,040 Total 5,321 104
Tabel  2  di  atas  menunjukkan  hasil  uji Anova didapatkan data pengukuran pH setelah pemaparan  hari  ke-4,  dan  hari  ke-16  dengan nilai  signifikansi  kurang  dari  0,05  (sig  <  0,05), hal  ini  menunjukan  bahwa  H a penelitian diterima  dan  H 0 ditolak  sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang signifikan  antara  nilai  pH  cabai  merah  kecil kelompok  kontrol  dan  kelompok  eksperimen pengukuran  hari  ke-4  dan  hari  ke-16  setelah pemaparan.
Tahap  analisa  data  selanjutnya  yaitu menggunakan analisis LSD ( Least Significance Different ).  Pada  pengukuran  hari  ke-4  setelah pemaparan  didapatkan  nilai  signifikansi  (sig  < 0,05) ditunjukkan pada kelompok (600μT 30’),
(600μT 90’), dan (1000μT 90’). Kemudian pada hari ke-16 setelah pemaparan didapatkan nilai signifikansi (sig < 0,05) pada semua kelompok. Apabila  signifikansi  menunjukan  kurang  dari 0,05  (sig  <  0,05)  maka  H 0 ditolak  dan  H a diterima,  sehingga  didapatkan  bahwa  ada perbedaan yang signifikan antara pH kelompok kontrol  dengan  pH  kelompok  eksperimen. Analisis  nonparametrik  pada  penelitian  ini ditunjukan  pada  tabel  hasil  uji  kruskal  wallis sebagai berikut.
Tabel 3. Hasil Uji Kruskal Wallis pH Hari ke-8 dan Hari ke-12 Test Statistics a,b pH_Hari_8 pH_Hari_12 Chi-Square 35,110 24,573 Df 6 6 Asymp. Sig.  ,000 ,000
Berdasarkan  output  uji  Kruskal  Wallis pada  hari  ke-8  dan  hari  ke-12  setelah pemaparan  menunjukan  nilai  Asymp.  Sig.  (2- tailed) <0,05 sehingga dapat dinyatakan bahwa H 0 ditolak  dan  H a diterima.  Sehingga
didapatkan bahwa terdapat perbedaan nilai pH antara  kelompok  kontrol  dan  kelompok eksperimen  pada  hari  ke-8  dan  hari  ke-12 setelah pemaparan.
Cabai  yang  semakin  lama  disimpan maka  akan  semakin  banyak  bakteri  yang berkembang.  Buah  dan  sayur  yang  telah mengalami penurunan mutu (kerusakan) akan menimbulkan lubang-lubang kecil dan mengalami perubahan tekstur menjadi lembek (Purnawijayanti,  2001)  .  Proses  terjadinya kerusakan  mikrobiologis  pada  bahan  pangan dapat  terjadi  melalui  berbagai  jalur  seperti udara,  debu,  dan  interaksi  benda  lain  yang menyentuh  bagian  bahan  pangan  dan  telah terkontaminasi  oleh  mikroba.  Kondisi  bahan pangan  tertentu  juga  dapat  menjadi  tempat berkembang nya mikroorganisme secara baik, misalnya  nilai  derajat  keasaman  (pH)  dan kandungan  air  (Aw)  dalam  bahan  pangan. Cabai dalam keadaan segar umumnya memiliki nilai  pH  sekitar  6-7,  jika  terjadi  pengasaman akibat  aktivitas  mikroba  maka  nilai  pH  akan menurun. Aktivitas bakteri dan proses autolisis yang  terjadi  dapat  menyebabkan  perubahan pada  nilai  pH  akibat  dari  pertumbuhan  bakteri kemudian keasaman berbeda karena pertumbuhan  bakteri  yang  berbeda-beda (Eskin, 1990). Medan magnet bersifat mampu menembus suatu materi biologis seperti tubuh manusia,  binatang  dan  bakteri.  Pemberian paparan medan magnet ELF pada cabai merah kecil dapat berperan dalam proses pertumbuhan mikroorganisme pembentuk asam. Pada benda hidup, sel didalam nya pasti akan terus berkembang dan ion-ion didalamnya terus  bergerak  dan  melakukan  metabolisme. Ion  yang  terdapat  dalam  sel  dan  mudah terpengaruh  medan  magnet  adalah  kalsium,
karena bersifat paramagnetik (Sutrisno, 1979). Ion  jika  terkena  medan  magnet  akan  terjadi pengkutuban  sehingga  proses  biokimia  dan biofisika didalam sel akan tergangggu. Intensitas  diatas  500μT  didapatkan  mampu berperan dalam menghambat
proses perkembangbiakan mikroorganisme akibat kerusakan struktur protein dalam sel. Pernyataan  tersebut  didukung  oleh  penelitian lain  yang  menyatakan  bahwa  interaksi  antara medan  magnet  dan  sel  dapat  menghambat aktivitas metabolisme bakteri pembentuk asam (Kimestri,  2015).  Adanya  paparan  medan magnet ELF yang dipaparkan pada cabai dapat menghambat perkembangbiakan mikroorganisme pembusuk karena
mempengaruhi peningkatan kalsium intraseluler  akan  overdosis  dan  menyebabkan sel  lemah  sehingga  makhluk  hidup  seperti bakteri  dan  jamur  yang  terdapat  dalam  cabai terhambat  pertumbuhannya  akibat  terjadinya kematian sel ( apoptosis ).
Berdasarkan  hasil  penelitian,  dapat diketahui  bahwa  nilai  pH  untuk  kelompok kontrol maupun kelompok eksperimen mengalami kenaikan disetiap waktu pengukuran.  Osilasi  medan  magnet  terhadap mikroorganisme  mampu  memberikan  dampak terhadap  perubahan  nilai  derajat  keasaman suatu  bahan  (Sudarti,  2016).  Hal  ini  terjadi karena adanya penghambatan bakteri pembentuk asam pada bahan pangan tertentu. Kenaikan  nilai  pH  pada  kelompok  eksperimen memiliki  selisih  cukup  kecil  jika  dibandingkan dengan  kelompok  kontrol  yang  mengalami kenaikan  dengan  rentang  cukup  besar  pada setiap  waktu  pengukuran.  Sehingga  hal tersebut  menunjukkan  bahwa  paparan  medan magnet ELF berpengaruh terhadap nilai derajat keasaman (pH) cabai merah kecil.

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan penelitian  didapatkan  kesimpulan  bahwa paparan  medan  magnet  ELF  ( Extremely  Low Frequency )  berpengaruh  terhadap  nilai  pH cabai merah kecil sebagai salah satu indikator ketahanan  kualitas  fisik.  Intensitas  paparan medan  magnet  ELF  600μT  selama  30  menit berpotensi  dalam  mempertahankan  nilai  pH cabai  merah  kecil.    Cabai  merah  kecil  yang dipapar  medan  magnet Extremely  Low Frequency dapat memperlambat pertumbuhan bakteri pembentuk asam sehingga cabai tidak mudah membusuk.

## Saran
Perlu  adanya  penelitian  lebih  lanjut tentang pengaruh paparan medan magnet ELF
terhadap  indikator  kualitas  fisik  dengan berbagai  variasi  intensitas  medan  magnet, lama  paparan,  dan  jenis  cabai  lainnya  agar dapat menambah referensi terkait pemanfaatan  medan  magnet  dalam  bidang pangan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada tim yang telah bersedia membantu dan berkontribusi  dalam  menyelesaikan  penelitian ini.

## DAFTAR RUJUKAN
Aryasita, P. R. dan, & Mukarromah, A. (2013).
Analisis  Fungsi  Transfer  pada  Harga Cabai  Merah  yang  Dipengaruhi  oleh Curah  Hujan  Di  Surabaya. Jurnal  Sains Dan Seni POMITS , 2 (2), 249 –254. Cichon, N., Synowiec, E., Miller, E., Sliwinski, T., Ceremuga, M., Saluk-Bijak, J., & Bijak, M. (2020).  Effect  of  rehabilitation  with extremely  low  frequency  electromagnetic field on molecular mechanism of apoptosis  in  post-stroke  patients. Brain Sciences , 10 (5). doi: 10.3390/brainsci10050266
Eskin,  N.  A.  (1990). Biochemistry  of  Food Second  Edition .  San  Diego:  Academic Press, Inc.
Guntoro,  S.  (2008). Mengenal  Syarat  Tumbuh Cabai . Retrieved
from http://agromedia.net/20080410182/info/M engenal-Syarat-TumbuhCabai.html.
Hasan,  I.  (2004). Analisis  Data  Penelitian dengan Statistik . Jakarta: Bumi Aksara.
Kimestri,  A.  B.  (2015). Pengawetan  Bahan Pangan dengan Teknik Nontermal . Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.
Lee, S. K., Park, S., Gimm, Y. M., & Kim, Y. W. (2014). Extremely low frequency magnetic fields  induce  spermatogenic  germ  cell apoptosis:  Possible  mechanism. BioMed
Research International , 2014 . doi:
10.1155/2014/567183
Mudyantini, W., Santosa, S., Dewi, K., & Bintoro, N.  (2018).  Pengaruh  Pelapisan  Kitosan dan Suhu Penyimpanan terhadap Karakter  Fisik  Buah  Sawo  (Manilkara achras (Mill.) Fosberg) Selama Pematangan. Agritech , 37 (3). doi: 10.22146/agritech.17177
Nurhasanah,  Sudarti,  &  Supriadi,  B.  (2018). Analisis  Medan  Magnet  ELF  terhadap Nilai  pH  Ikan  dalam  Proses  Pengawetan Ikan  Bandeng  (Chanos  chanos). Jurnal Pembelajaran Fisika , 7 (2), 116 –122. Oncul, S., Cuce, E. M., Aksu, B., & Inhan Garip, A.  (2016).  Effect  of  extremely  low frequency  electromagnetic  fields  on
bacterial membrane. International Journal of  Radiation  Biology , 92 (1),  42 –49.  doi:
10.3109/09553002.2015.1101500
Perez, V. H., Reyes, A. F., Justo, O. R., Alvarez, D. C., & Alegre, R. M. (2007). Bioreactor coupled with electromagnetic field generator:  Effects  of  extremely  low frequency  electromagnetic  fields  on ethanol  production  by  Saccharomyces cerevisiae. Biotechnology Progress , 23 (5), 1091 –1094. doi: 10.1021/bp070078k Purnawijayanti,  H.  .  (2001). Sanitasi,  Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan .
Yogyakarta: Kanisius. Rizeki, E. (2016). Pengaruh Pemberian Ekstrak Daun Gulma Siam (Chromolaena odorata
L.)  dan  Lama  Perendaman  Terhadap
Pengawetan  Cabai  Merah  (Capsicum annum  L.). Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa Pendidikan Biologi , 1 (1), 29 –46.
Sudarti.  (n.d.).  Analisis  Faktor  Penyebab
Timbulnya Keluhan Kesehatan
Masyarakat  Di  Sekitar  SUTET-500  KV. Seminar Nasional MIPA Dan PMIPA . Sudarti.  (2016).  Utilization  of  Extremely  Low
Frequency  (ELF)  Magnetic  Field  is  as
Alternative  Sterilization  of  Salmonella Typhimurium  In  Gado-Gado. Agriculture and  Agricultural  Science  Procedia , 9 , 317 –322. doi: 10.1016/j.aaspro.2016.02.140 Sutrisno,  G.  (1979). Fisika  Dasar :  Listrik Magnet dan Termofisika . Bandung: Institut Teknologi Bandung. Yan,  J.,  Dong,  L.,  Zhang,  B.,  &  Qi,  N.  (2010). Effects of extremely low-frequency magnetic field on growth and differentiation  of  human  mesenchymal stem  cells. Electromagnetic  Biology  and Medicine , 29 (4), 165 –176. doi: 10.3109/01676830.2010.505490 Young,  H.  D.  (2012). College  Physics  9  th Edition . San Fransisco: Pearson Education, Inc.