JiiP Volume 4 Nomor 2: 100-108, Desember 2018 Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan pISSN 2355-0732, eISSN 2716-2222 http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/jiip/index DOI https://doi.org/10.24252/jiip.v4i2.9834

## Analisis Pengaruh Penambahan Tepung Isi Rumen Sapi dalam Ransum Ayam Layer Terhadap Kualitas Putih  Telur
Analysis of Effect of The Cattle Rument Contents Meal in Layer Feed on White Egg Quality
Andi Suarda 1* , Andi Mulia 2 1 Jurusan Ilmu Peternakan, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
2 Jurusan Ekonomi Islam, Fakultas Ekonomi dan Bisnis islam Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar *Korespondensi E-mail : atta.adda@yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mendapatkan  gambaran  sampai  sejauh  mana pengaruh  penambahan  tepung  isi  rumen  sapi  dalam  ransum  ayam  petelur terhadap  kualitas  putih  telur.  Material  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah ayam petelur fase produksi berjumlah 48 ekor, berumur Sembilan bulan, dan  strain”  super  Harco  C.P  306”  yang  berasal  dari  PT.Charoen  Pokhpan  Jaya Farm,  Jakarta.Rancangan  percobaan  yang  digunakan  adalah  Rancangan  Acak Lengkap Pola Faktorial 4 ×  2 dengan tiga kali ulangan (Steel and Torrie, 1980). Factor  pertama  adalah  jenis  ransom,  yang  terdiri  dari  R-1  yaitu  ransum    tanpa menggunakan tepung isi rumen sapi, R-2 adalah ransum yang mengandung 2,5 % tepung isi rumen sapi, R-3 adalah ransom yang mengandung 5 % tepung isi rumen sapi, R-4 adalah ransom yang mengandung 7,5 % tepung isi rumen sapi. Sedangkan faktor kedua adalah jenis alas kandang yang terdiri dari Sekam Padi dan  Slat.  Peubah  yang  diukur  dalam  penelitian  ini  adalah  ketebalan  kerabang, berat  kerabang.  Hasil  menunjukkan  bahwa  :  1)  penggunaan  tepung  isi    rumen sapi sampai tingkat 7,5 % didalam ransum ayam petelur tidak memperlihatkan pengaruh  yang  nyata  terhadap  berat  albumen  (putih  telur),  2)  Interaksi  antara jenis ransum dan alas kandang yang digunakan tidak memperlihatkan pengaruh yang nyata terhadap berat albumen (putih telur).
Kata kunci : Albumen, Ayam Layer, Telur

## ABSTRACT
This  study aims to get an idea of  the extent of the effect of adding flour to the contents  of  cattle  rumen  in  laying  rations  on  the  quality  of  egg  whites.  The material  used  in  this  study  was  48  production  hens,  nine  months  old,  and  the "super Harco CP 306" strain originating from PT. Charoen Pokhpan Jaya Farm, Jakarta. The experimental design used was Factorial 4 Completely Randomized Design 4 × 2 with three replications (Steel and Torrie, 1980). The first factor is the type  of  ransom,  which  consists  of  R-1  namely  ration  without  using  flour  filled with beef rumen, R-2 is a ration containing 2.5% flour filled with beef rumen, R-3 is  a  ransom  containing  5%  flour  filled  with  beef  rumen  ,  R-4  is  a  ransom containing 7.5% flour filled with beef rumen. While the second factor is the type of  cage consisting  of  Rice  Husk  and  Slat.  The  variables  measured  in  this  study
were  shell  thickness,  shell  weight.  The  results  showed  that:  1)  the  use  of  beef rumen flour up to the level of 7.5% in the ration of laying hens did not show a significant  effect  on  the  weight  of  albumen  (egg  white),  2)  The  interaction between  the  type  of  ration  and  the  base  of  the  cage  used  did  not  show  a significant effect to the weight of albumen (egg white).
Keywords: Albumen, Chicken Layer, Egg

## PENDAHULUAN
Telur merupakan bahan makanan yang bernilai gizi tinggi dan merupakan salah satu sumber  protein  yang  sangat  tinggibagi  kehidupan  manusia  pada  umumnya,  khususnya pada anak-anak pada masa pertumbuhannya. Akan tetapi kualitas telur cepat menurun bila tidak  tepat  penanganannya  hal  ini  disebabkan  karena  sifat  telur  yang  mudah  rusak  oleh bakteri serta zat-zat makanan yang ada didalamnya pun akan dihancurkan (Fry dan Newell, 1957). Neisheim dkk. (1979) yang dilaporkan oleh Triantini dkk. (1981) bahwa isi telur segar dalam albumen memiliki beberapa sifat bakterisidal yang mencegah bakteriyang berasal dari bahan  kotora  (feses)    masuk  kedalam  telur  melalui  pori-pori  kerabang,  apabila  bahan kerabang tipis (Scadelman dan Cotteril. 1977). Bakteri-bakteri ini menyebabkan kerusakan isi telur secara langsung dan dapat menurunkan kualitas telur (Fry dan Newell. 1957).
Sarwono  dkk.  (1985)  menyatakan,  bahwa  ada  beberapa  faktor  yang  dapat mempengaruhi  berat  kerabangdiantaranya:  jenis  hewan,  umur,  sifat  keturunan,  umur pembuahan,  berat  tubuh  indukk,  perubahan  musim,  dan  menu  makanan  yang  diberikan pada  ayam.  Selanjutnya  Anggorodi  (1979)  mengemukakan,  bahwa  factor-faktor  lain  yang tidak ada hubungannya dengan makanan dapat menimbulkan problema-problema kualitas telur antara lain ; suhu lingkungan sekeliling yang tinggi, penyakit, genetic serta umur ayam itu sendiri. Demikian pula dengan yang dikembangkan oleh Zakaria (1980) bahwa kelainan- kelainan yang menyebabkan kualitas-kualitas telur menurun adalah disebabkan oleh terlalu banyaknya  kadar  kalsium  didalam  ransum  sehingga  dapat  menimbulkan  penimbunan kalsium pada kulit telur.
Amrullah  (1984)  menyatakan,  bahwa  untuk  mencegah  tipisnya  kerabang  adalah memperbaiki  makanan  yaitu  ransum  harus  cukup  mengandung  kalsium,  sebab  pada umumnya kulit telur terdiri dari kalsium karbonat. Selanjutnya Wahyu (1985) menyatakan bahwa  kberadaan  kalsium  dan  fosfor  dalam  ransom  sangat  mempengaruhi  berat  dan ketebalan kerabang telur. Mirosson (1969) menyatakan, bahwa kandungan zat-zat makanan dari tepung ikan sangatlah baik sehingga dianjurkan pemakaiannya untuk makanan ternak
ayam. Selain komposisi za makanan, tepung ikan kaya akan mineral Ca dan P yang sangat berguna dalam pembentukan tulang dan kulit telur. Simon (1974) yang dikutip oleh zakaria (1980)  mengatakan  bahwa  banyak  faktor  yang  mempengaruhi  kekuatan  dari  kulit  telur antara  lain  :  pengaruh  lapisan  tipis  (membran)  bagian  dalam  dari  kulit  telur  itu  sendiri, mamile dan columna, serta distribusi dari para matrix.
Albumen  adalah  bagian  dari  pada  isi  telur  yang  terletak  diantara  kulit  telur  dan kuning telur, dan menempati posisi terbesar pada isi telur yaitu sekitar 60 % dari berat telur (Romanof,  1963).  Lebih  lanjut  dikatakan  ,  bahwa  air  adalah  bagian  terbesar  dari  albumen dan kadarnya kurang dari luar dan dalam sehingga kekentalannya rata-rata antara 11-13%. Stadelman  dan  Cotteril  (1977)  menyatakan  bahwa  persentasi  albumen  sekitar  56-61%.
Selanjunya  Ensminer  (1971),  menyatakan  bahwa  albumen  mempunyai  persentase  sekitar 58%, sedang total kekentalannya tergantung pada strain dan umur ayam. Demikia pula yang dilaporkan  Jansen  dkk.(1978)  yang  dikutip  oleh  Zakaria  (1980)  menyatakan,  bahwa perubahan perubahan makanan ayam dengan mengurangi jumlah makanan yang diberikan kepada ayam yang sedang berproduksi, tidak berpengaruh terhadap kualitas bagian dalam dari  pada  telur  dan  diasumsikan  bahwa  mengurangi  jumlah  kebutuhan  makanan  akan menaikkan kadar albumen didalam telur.
Rumusan  masalah  dalam  penelitian  ini,  yaitu  bagaimana  pengaruh  penambahan tepung isi rumen sapi dalam ransum ayam layer terhadap kualitas putih  telur. Tujuan dari penelitian  ini  yaitu  untuk  mendapatkan  gambaran  sampai  sejauh  mana  pengaruh penambahan  tepung  isi  rumen  sapi  dalam  ransum  ayam  petelur  terhadap  kualitas  putih telur. Disamping itu, untuk mengurangi bahaya pencemaran lingkungan karena limbah isi rumen, selain itu untuk mengatasi kesulitan penanganan limbah tersebut sebagai salah satu hasil  buangan  rumah  potong  hewan.  Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  dijadikan sebagai sumber informasi kepada berbagai pihak terkait pengaruh penambahan tepung isi rumen sapi dalam ransum ayam layer terhadap kualitas putih telur.

## METODE PENELITIAN

## Jenis dan Lokasi Penelitian
Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian  kuantitatif  yang  di  kandang  penelitian  ayam  layer,
Rumah Potong Hewan Makassar, dan Laboratorium Makanan Ternak Fakultas Peternakan,
Universitas Hasanuddin.

## Sumber dan Metode Pengumpulan  Data
Material  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  ayam  petelur  fase  produksi berjumlah 48 ekor, berumur Sembilan bulan, dan strain ”super Harco C.P 306” yang berasal dari PT.Charoen Pokhpan Jaya Farm, Jakarta. Ayam tersebut dipelihara dalam 24 kandang masing-masing berukuran 1×0,5×1m yang terbuat dari belahan bambu yang lebarnya 2 cm tersusun dengan jarak 1,5 – 2 cm. alas kandang yang digunakan terdiri dari sekam padi dan Slat.
Penempatan ayam didalam kandang dilakukan secara acak, dimana setiap kandang diisi dua ekor ayam yang dilengkapi masing-masing satu buah tempat makan dan minum. Tempat makan dan minum diletakkan sedemikian rupa didalam kandang, sehingga setiap ayam  mendapat  kesempatan  yang  sama  untuk  makan  dan  minum.  Pemberian  makanan dilakukan secara ad-libitum.
Isi rumen sapi diperoleh dari Rumah Potong Hewan, Kota Makassar dengan pengambilan sempel dilakukan pada, pukul 05.00 pagi. Kemudian sempel tersebut dikeringkan dibawah matahari  kurang  lebih  10  hari,  lalu  digiling  dilabolatorium  Makanan  Ternak  Fakultas Peternakan,  Universitas  Hasanuddin,  Makassar.  Periode  pendahuluan  berlangsung  satu minggu  dan  pengambilan  data  selama  delapan  minggu  untuk  penilaian  kualitas  telur dilakukan  pemecaahan  telur  setiap  hari.  Pencegahan  terhadap  penyakit  ND  ( New  Castle Disease )  dilakukan  dengan  pemberian  vaksinasi  Sotasec  yang  disuntikkan  melalui  intra muskuler dan pencegahan terhadap penyakit CRD ( Chroniced Respiratory Disease ) diberikan obat Suanovil yang dilarutkan dalam air minum.
Rancangan  percobaan  yang  digunakan  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap  Pola Faktorial 4 × 2 dengan tiga kali ulangan (Steel and Torrie, 1980). Factor pertama adalah jenis ransom, yang terdiri dari R-1 yaitu ransum  tanpa menggunakan tepung isi rumen sapi, R-2 adalah  ransum  yang  mengandung  2,5  %  tepung  isi  rumen  sapi,  R-3  adalah  ransom  yang mengandung 5% tepung isi rumen sapi, R-4 adalah ransum yang mengandung 7,5% tepung isi  rumen  sapi.  Keempat  macam  ransum  tersebut  disusun  berdasarkan  rekomendasi  NRC (1977)  secara  isonetrogenous  (±  16%  protein).  Sedangkan  faktor  kedua  adalah  jenis  alas kandang  yang  terdiri  dari  sekam  padi  dan  slat.  Peubah  yang  diukur  dalam  penelitian  ini adalah  berat  albumen  (putih  telur),.  Berat  albumen  (putih  telur)    didapatkan  dengan menimbang langsung.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Komposisi  bahan  makanan  dan  susunan  zat-zat  dari  masing-masing  ransum  terlihat  pada Tabel  1  dan  Tabel  2.  Analisis  sidik  ragam  menunjukkan,  bahwa  jenis  ransum  tidak memperlihatkan pengaruh yang nyata terhadap berat putih telur (albumen) ayam per butir selama  penelitian.  Hal  ini  kemungkinan    disebabkan  karena  baik  konsumsi  air  minum maupun nilai gizi ransom terutama protein pada masing-masing ransom relative seimbang.

## Tabel 1. Komposisi Bahan Makanan dari Masing-masing Ransum yang Dipergunakan dalam Penelitian*)
Bahan Makanan Jenis Ransum R-1 R-2 R-3 R-4 Jagung 55,0 54,0 53,0 52,0 Dedak Padi 12,0 10,5 9,0 7,5 Tepung Ikan 10,0 10,0 10,0 10,0 Bungkil Kedele 4,0 4,0 4,0 4,0 Bungkil Kelapa 15,0 15,0 15,0 15,0 Tepung Kerang 3,5 3,5 3,5 3,5 Rhodiamix 0,5 0,5 0,5 0,5 Tepung Isi Rumen Sapi - 2,5 5,0 7,5 Total 100 100 100 100 Protein Kasar 16,175 16,178 16,181 16,184
Keterangan : *) Disusun Berdasarkan Rekomendasi Wahyu (1978).
Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  yang  dilaporkan  oleh  Jansen  dkk.,  (1978)  yang dikutip  leh  Zakaria  (1980)  menyatakan,  bahwa  perubahan  makanan  ayam  dengan mengurangi  jumlah  makanan  yang  diberikan  pada  ayam  yang  sedang  berproduksi  tidak berpengaruh terhadap kualitas baigan dari pada telur dan diasumsikan bahwa mengurangi jumlah  kebutuhan makanan  akan  menaikkan  jumlah  kadar  putih  telur (albumen)  didalam telur, hal ini kemungkinan disebabkan oleh karena jumlah makanan tidak mencukupi dari kebutuhan  yang  semestinya  maka  terpaksa  minum  air  lebih  banyak  dan  mengakibatkan cairan  putih  telur  (albumen)  akan  meningkat  dan  disamping  itu  pula  adanya  serat  kasar yang relative tinggi dalam ransum ayam.
Tabel 2. Komposisi Zat-zat dari Masing-masing Ransum Penelitian,*)
Zat-zat Makanan Perlakuan R-1 R-2 R-3 R-4 Kadar Air 11,26 11,36 11,55 11,53 Protein Kasar 16,21 16,19 16,22 16,18 Serat Kasar 5,17 5,36 5,62 5,67 Lemak 5,35 5,26 5,17 5,09 B E T N 55,75 55,36 54,77 54,71 A b u 6,26 6,47 6,67 6,82 Kalsium 1,91 1,91 1,90 1,90 Fosfor 0,69 0,67 0,64 0,62

## Tabel 3. Komposisi Makanan Tepung Isi Rumen Sapi *)
Zat-Zat Makanan Persen Air 11,15 Protein Kasar 10,82 Lemak 3,35 Serat Kasar 24,18 B E T N 33,50 A b u 17,00 Kalsium 1,22 Fosfor 0,55
Keterangan :*) Analisis Labolatorium Makanan Ternak Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin,
Makassar
Tabel 4. Komposisi Rhodiamix yang digunakan dalam Ransum Penelitian.
Tiap 1 kg Rhodiamix mengandung Vitamin A 120.0000 IU Vitamin D 3 400.000 IU Vitamin E 500 mg Vitamin B 2 800 mg Vitamin B 12 1 mg Vitamin B 1 100 mg Vitamin B 6 20 mg Vitamin K 3 400 mg Vitamin C 500 mg Calsium d-pantothenate 1.000 mg Choline chloride 15.000 mg DI-Methionine 5.000 mg Nicotinic Acid 1.600 mg Calsium 2.000 mg Iron 3.600 mg Copper 1.200 mg
Tiap 1 kg Rhodiamix mengandung Magnesium 7.000 mg Mariganese 9.600 mg Zinc 3.600 mg Cobalt 60 mg Iodine 120 mg Antioxidant Qs *) Produksi; PT. Rhone Polenc Indonesia Farma. Tabel 5. Rrata-rata berat putih telur ayam per butir selama penelitian. Jenis Alas Kandang Jenis Ransum Ulangan Jumlah R-1 R-2 R-3 R-4 Sekam 1 36,78 33,73 37,05 35,49 2 35,17 37,06 35,77 36,31 Padi 3 36,04 37,37 35,43 36,40 Jumlah 107,99 108,16 108,25 108,20 432,6 Rata-rata 36,00 36,05 36,08 36,07 Slat 1 35,04 35,72 38,30 38,47 2 36,15 38,62 35,53 35,85 3 38,29 35,18 35,85 35,25 Jumlah 109,48 109,52 109,68 109,57 438,25 Rata-rata 36,49 36,51 36,56 36,52 Total 217,47 217,68 217,93 217,77 870,85
Hal  yang  dapat  mengakibatkan  ayam  mengkonsumsi  air  minum  cukup  banyak untuk  membantu  proses  pencernaan  kasar  yang  dapat  mengakibatkan  berkurangnya kekentalan putih telur (albumen) yang pada gilirannya mempengaruhi kualitas putih telur (albumen) menurun.
Jenis alas kandang yang dipergunakan tidak memperlihatkan pengaruh yang nyata terhadap  berat  putih  telur  ayam  per  butir  selama  penelitan.  Hal  ini  disebabkan  karena temperature dalam kandang normal, sehingga ayam mengkonumsi air minum merata yang dapat  mengakibatkan  berat  putih  telur  relative  sama.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  yang dikemukakan  oleh  Rahardjo  (1981)  menyatakan,  bahwa  ayam  dalam  keadaan  normal mengkonsumsi  air  minum  2-2,5  kali  lebih  banyak  dari  jmlah  mkanannya,  dan  bila  suhu meningkat  ayam  akan  meningkatkan  konsumsi  air  minumnya.  Lebih  lanjut  dikatakan, bahwa suhu ideal bagi ayam 13-21 0 C.
Demikian pula interaksi antara jenis ransom dan jenis alas kandang yang digunakan tidak memperlihatkan pengauh yang nyata terhadap berat putih telur (albumen) ayam per butir selama penelitian.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  analisis  sidik  ragam  dan  pembahasan  maka  dapat  disimpulkan bahwa  :  Penggunaan  tepung  isi    rumen  sapi  sampai  tingkat  7,5  %  didalam  ransum  ayam petelur  tidak  memperlihatkan  pengaruh  yang  nyata  terhadap    albumen  (putih  telur).
Interaksi  antara  jenis  ransum  dan  alas  kandang  yang  digunakan  tidak  memperlihatkan pengaruh  yang  nyata  terhadap    albumen  (putih  telur).  Penelitian  mengenai  penggunaan tepung isi rumen sapi dalam ransum khususnya ayam fase produksi sangat kurang, maka perlu dilakukan penelitian lebih lanjut, tentang penggunaan tepung isi rumen tersebut pada persentase lebih tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Abbas,  M.  H.  1982.  Pengaruh  Beberapa  ingkat  Phospor  dan  Protein  Ransum  terhadap Performance  Ayam  Broiler  pada  Kandang  alas  Kawat  dan  Litter.  Tesis.  Fakultas Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Amrullah, I. K. 1984. Kerabang telur penentu keuntungan. Majalah Ayam dan Telur. Jakarta.
No.1:22-23
Anggorodi, R. 1979. Ilmu Makanan Ternak Umum. P.T. Gramedia. Jakarta. Anggorodi,  R.1985.  Kemajuan  Mutakhir  Dalam  Ilmu  Nutrisi  Ternak  Unggas.  Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Anonymous.  1978.  Laporan  Survey  Masalah  Penanganan  Telur  Direktorat  Jendral Peternakan. Fakultas Pertanian IPB. Bogor.
Hariana.  1987.  Pengaruh  Pemanfaatan  Daun  Ubi  Kayu  dalam  Ransum  Terhadap  Kualitas Telur. Tasis Fakultas Peternakan , Universitas Hasanuddin Ujung Pandang.
York.  Sarwono,  B.,    Murtidjo,  B.A.,  dan  Daryanto,  A.  1985.  Telur  Pengawetan  dan Manfaatnya. P.T. Penebar Swadaya Anggota IKAPI. Jakarta.
Soerman, 1981. Hubungan Antara Produksi Telur Jumlah Ayam dan Luas Lantai Kandang Pada  Usaha  Peternakan  Ayam  Petelur  yang  menggunakan  Sistem  Litter  di  Kota Madya  Ujung  Pandang.  Skripsi.  Fakultas  ILMU-Ilmu  Pertanian.  Univesitas Hasanuddin. Ujung Pandang.
Steel, R.G. and Torrie, J.H. 1980. Principles and Procedures of Statistics. Mc Graw Hill Book Company Inc. New York.
Santoso,  U.  2001.  Effect  of  Sauropus  androgynus  Extract  on  Organ  Weight,  Toxicity  and Number of Salmonella sp and  Escherichia coli of Broilers Meat. B I P P, 7 (2): 162-169. Santoso,  U.  2005.  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Daun  Katuk  Dalam  Ransum  Terhadap Produksi, Kadar Nitrogen dan Forsor, dan Jumlah Koloni Mikrobia pada Feses Ayam Petelur. Jurnal Pengembangan Peternakan Tropis, 30 (4):  237-241.

## 108 Analisis Pengaruh Penambahan Tepung Isi Rumen
Santoso, U and Sartini. 2001. Reduction of Fat Accumulation in Broiler Chickens by Sauropus Androgynus (Katuk) Leaf Meal Supplementation. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 14: 346- 350.
Santoso,  U.,  Suharyanto  and  Handayani,  E  2001.  Effects  of  Sauropus  Androgynus  (Katuk) Leaf  Extract  on  Growth,  Fat  Accumulation  and  Fecal  Microorganismse  in  Broiler Chickens. J I T V, 6: 220-226.
Santoso, U., Suteky, T., Heryanto dan Sunarti. 2002. Pengaruh Cara Pemberian Ekstrak Daun Katuk  (Sauropus  Androgynus)  Terhadap  Penampilan  Dan  Kualitas  Karkas  Ayam Pedaging. J I T V, 7: 143-148.
Togatorop,  M.H.  1980.  Pengaruh  Pemeliharaan  di  Atas  Lantai  Kawat  V.S.  Lantai  Litter Dengan  Pemberian  Ransum  yang  Mengandung  Berbagai  Tingkat  Energi  Terhadap Performancs  Ayam  Broiler.  Tesis  Sekolah  Pasca  Sarjana,  Institut  Pertanian  Bogor, Bogor.