## ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN HARGA TERHADAP LOYALITAS KONSUMEN PADA RESTORAN CEPAT SAJI DI JAKARTA
Edi Wahyu Wibowo 1 , Bambang Wahyudi Wicaksono 2 ,Eko Sugiyanto 3
Manajemen, Institut Bisnis Nusantara, Jakarta 1,2
Administrasi Bisnis, Politeknik LP3I Jakarta, Jakarta 3
Email : edijktibn@gmail.com 1
RINGKASAN  - Di  Indonesia,  banyak  bisnis  fast  food  berkembang  semakin variatif,  dengan  berbagai  brand,  varian  produk,  dan  harga.  Kondisi  tersebut memberikan gambaran bagi pelaku usaha bahwa pertumbuhan bisnis ini semakin meningkatkan  intensitas  persaingan  bisnis.  Penelitian  ini  bertujan  untuk mengetahui pengaruh kualitas produk dan harga terhadap loyalitas konsumen pada restoran cepat saji di Jakarta. Hasil penelitian ini sebagai berikut Kualitas produk berpengaruh  prositif  secara  parsial  terhadap  loyalitas  konsumen  pada  Restoran Cepat  Saji  di  Jakarta.  Sedangkan  Harga  berpengaruh  prositif  secara  parsial terhadap  loyalitas  konsumen  pada  Restoran  Cepat  Saji  di  Jakarta.  Sementara Kualitas produk dan Harga berpengaruh prositif secara simultan terhadap loyalitas konsumen pada Restoran Cepat Saji di Jakarta dengan besaran 56,8% dan sisanya 43,2%  dapat  dijelaskan  oleh  variabel  lain  yang  tidak  diteliti  dalam  penelitian ini.Meskipun  hasil  penelitian  ini  sudah  bagus,  tetapi  alangkah  baik  nya  restoran cepat saji di Jakarta membuat program flash sales atau implus marketing sehingga konsumen terus menerus membeli produk pada restoran cepat saji di Jakarta ini.
Kata Kunci : Kualitas Produk, Harga, Loyalitas, Restoran Cepat Saji

## PENDAHULUAN
Saat  ini,  marak  munculnya  bisnis  kuliner  fast  food  (makanan  cepat  saji) dengan layanan pengiriman produk secara online. Makanan cepat saji dapat dibeli dan  dikonsumsi  dengan  cepat  dan  mudah  oleh  konsumen.  Konsumen  tidak memerlukan  waktu  lama  untuk  mengonsumsi  makanan  yang  dipesan,  karena proses  pemesanannya  sangat  praktis.  Di  Indonesia,  banyak  bisnis  fast  food berkembang  semakin  variatif,  dengan  berbagai  brand,  varian  produk,  dan  harga. Kondisi  tersebut  memberikan  gambaran  bagi  pelaku  usaha  bahwa  pertumbuhan bisnis  ini  semakin  meningkatkan  intensitas  persaingan  bisnis  ( Woen,  N.  G.,  & Santoso, S, 2021).
Konsumen  yang  setia  pada  sebuah  merek  adalah  mereka  yang  selalu melakukan pembelian berulang pada merek yang sama secara kontinyu (Kotler &
Keller,  2016).  Loyalitas  pelanggan  telah  menduduki  tempat  paling  menonjol dalam  teori  dan  praktik  pemasaran  dan  berperan  penting  dalam  implementasi usaha karena berkaitan erat dengan profitabilitas. Pemahaman mendalam tentang loyalitas  konsumen  produk  fast  food  sangat  diperlukan  untuk  memastikan keberlangsungan  hidup  bisnis  dan  dapat  mengatur  pertumbuhan  bisnis  dalam jangka panjang. Pentingnya loyalitas konsumen ini menjadi perhatian penting bagi para  manajer  dan  banyak  pelaku  usaha.  Persaingan  bisnis  yang  ketat  akan menimbulkan  kekhawatiran  para  pelaku  usaha  agar  tetap  memiliki  kemampuan untuk  mempertahankan  loyalitas  konsumennya  dan  kualitas  sebuah  merek  akan memiliki  korelasi  yang  tinggi  dengan  kepuasan  konsumen  (Tjiptono,  2008). Semakin tinggi kualitas barang atau jasa yang diberikan kepada konsumen secara langsung  akan  meningkatkan  kepuasan  mereka.  Hal  tersebut  dapat  pula  diikuti harga  jual  yang  lebih  tinggi,  sehingga  dalam  jangka  panjang  keuntungan perusahaan juga akan meningkat (Tjiptono, 2008).
Loyalitas berkaitan dengan kualitas produk serta harga. Kualitas biasanya berhubungan  dengan  manfaat  dan  kegunaan  serta  fungsi  dari  suatu  produk. Konsumen  dapat  menilai  dan  merasakan  secara  langsung  bagaimana  kualitas produk  tersebut.  Kualitas  menjadi  senjata  utama  perusahaan-perusahaan  dalam memasarkan  produknya.  Kualitas  yang  baik  yang  sesuai  dengan  harapan, keinginan dan kebutuhan konsumen dapat membawa dampak yang baik pula bagi perusahaan  tersebut.  Yakni  konsumen  akan  membeli  dan  loyal  terhadap  produk perusahaan  tersebut.  Kualitas  produk  merupakan  senjata  strategis  yang  potensial untuk mengalahkan pesaing. Jadi, hanya perusahaan dengan kualitas produk yang paling  baik  akan  tumbuh  dengan  pesat  dan  dalam  jangka  panjang  perusahaan tersebut  akan  lebih  berhasil  dari  perusahaan  yang  lain.  Harga  juga  merupakan faktor  penting  dalam  menarik  perhatian  konsumen,  jika  harga  yang  telah  di tetapkan  tidak  terlalu  mahal  ataupun  tidak  terlalu  murah  maka  pelanggan  dapat mengambil  kesimpulan bahwa harga tersebut  sudah sesuai  dengan harga yang di harapkan. Apabila ketiga faktor tersebut telah sesuai dengan yang diinginkan dan diharapkan  pelanggan  maka  kepuasan  konsumen  akan  tercipta  sehingga  dengan sendirinya mereka akan  menjadi  loyal pada satu  perusahaan. Maka tujuan utama
dari  perusahaan  untuk  bertahan  dan  memperoleh  (profit)  akan  tercapai  ( Siregar, N, 2018).

## METODE PENELITIAN
Objek  yang  dipilih  dalam  penelitian  ini  adalah  Restoran  Cepat  Saji  yang  sudah terkenal di Jakarta seperti Mc Donald, KFC, Pizza Hut, dsb.

## Metode Pengumpulan Data
Metode Penelitian Kepustakaan ( Library Research Method )
Metode Penelitian Kepustakaan merupakan metode di mana penelitian didasarkan pada  studi  kepustakaan  terhadap  buku-buku  literatur  maupun  media-media  lain sebagai penunjang penelitian.
Metode Penelitian Lapangan ( Field Research Method )
Metode  Penelitian  Lapangan  merupakan  metode  di  mana  penelitian  didasarkan pada pengumpulan data dari lapangan yang menjadi objek. Dalam melaksanakan metode  dengan  menyebarkan  daftar  kuisioner,  yaitu  Pengumpulan  data  dengan cara menyebarkan daftar pertanyaan yang berhubungan dengan penelitian kepada para responden yang ada.

## Populasi dan Sampel
Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh orang yang pernah bertransaksi pada Restoran  Cepat  Saji  di  Jakarta.  Pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini menggunakan  teknik  purposive  sampling  sehingga  didapatkan  jumlah  responden yaitu sebesar 168.

## Definisi Operasional dan Variabel penelitian
Variabel  penelitian  merupakan  suatu  atribut  dari  sekelompok  objek  yang  diteliti mempunyai  variasi  antara  satu  dan  lainnya  dalam  kelompok  tersebut (Sugiyono:2009). Variabel penelitian dapat dibagi menjadi 2, yaitu :
1. Variabel Independen
Variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah :
a.  Variabel  Kualitas  Produk  (X1)  yaitu  persepsi  performa  produk  dari  Restoran Cepat  Saji  yang  ada  di  Jakarta.  Dimensi  Kualitas  Produk  menurut  Tjiptono (2009:68),  adalah:  Kinerja  (Performance),  Fitur  (Features),  Keandalan (Reliability),  Konformasi  (Conformance),  Daya  Tahan  (Durability),  Kecepatan
dan kemudahan (Service Ability), Estetika (Aesthetics), Persepsi terhadap kualitas (Perceived Quality).
b.  Variabel  Harga  (X2)  yaitu  persepsi  terhadap  kebijakan  harga  yang  diterapkan oleh  perusahaan  terhadap  produk  yang  ada  pada  Restoran  Cepat  Saji  di  Jakarta. Dimensi  Harga  menurut  Stanton  (2006)  &  McCarthy  (2008)  adalah:  Tingkat Harga, Potongan Harga, Waktu Pembayaran, Syarat pembayaran, Keterjangkauan harga, Harga sesuai kemampuan atau daya beli, Kesesuaian harga dengan kualitas produk, Kesesuaian harga dengan manfaat.
2. Variabel Dependen
Variabel  dependen  adalah  variabel  yang  dipengaruhi  atau  yang  menjadi  akibat, karena  adanya  variabel  independen  Sugiyono  (2009:59).  Dalam  penelitian  ini yang  dijadikan  sebagai  vairbel  dependen  adalah  Loyalitas  Konsumen,  adalah komitmen yang dipegang teguh untuk membeli kembali atau berlangganan produk pilihan  atau  jasa  di  masa  depan  meskipun  pengaruh  situasional  dan  upaya pemasaran  memiliki  potensi  untuk  menyebabkan  konsumen  beralih  ke  produk lain.  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  loyalitas  konsumen  terdiri  dari  beberapa komponen  yaitu:  a.  Pembelian  ulang  produk  yang  sama  b.  Pembelian  antar  lini produk c. Mereferensikan terhadap orang lain d. Menunjukan kekebalan terhadap tarikan pesaing ( Haryono, N., & Octavia, R, 2020).

## Metode Analisis Data
1. Uji Validitas & Reliabilitas
Uji  validitas  digunakan untuk  mengukur sah atau valid tidaknya suatu  kuisioner. Suatu  kuisioner  dikatakan  valid  jika  pertanyaan  pada  kuisioner  mampu  untuk mengungkap  sesuatu  yang  akan  diukur  oleh  kuisioner  tersebut  (Ghozali 2002:135). Misalnya dalam mengukur keputusan pembelian suatu produk dimata konsumen diukur dalam delapan pertanyaan berupa satu pertanyaa tiap indikator. Untuk  mengukur  variabel  keputusan  pembelian  jawaban  responden  dikatakan valid  apabila  item-item  dalam  kuisioner  mampu  mengungkapkan  sesuatu  yang akan  diukur  dalam  kuisioner  tersebut.  Reliabilitas  adalah  alat  untuk  mengukur suatu kuisioner yang merupakan indikator dari variabel. Suatu kuisioner dikatakan reliabel atau handal jika jawaban seseorang terhadap pertanyaan adalah konsisten atau stabil dari waktu ke waktu (Ghozali 2002:132).
2. Uji Hipotesis (Uji t, Uji F & Koefisien Determinasi)
Uji  t  yaitu  suatu  uji  untuk  mengetahui  signifikasi  dari  pengaruh  variabel independen  terhadap  variabel  dependen  secara  individual  dan  menganggap dependen  yang  konstan.  Signifikansi  pengaruh  tersebut  dapat  diestimasi  dengan membandingkan  antara  nilai  t  tabel  dengan  nilai  t  hitung.  Apabila  t  hitung  lebih besar daripada t tabel maka variabel independen secara individual mempengaruhi variabel dependen, sebaliknya jika nilai t hitung lebih kecil daripada nilai t tabel maka  variabel  independen  secara  individual  tidak  mempengaruhi  variabel dependen. Sedangkan Uji F digunakan untuk menguji apakah perubahan variabel independen berpengaruh signifikan terhadap variabel dependen. Untuk pengujian koefisien  determinasi  (R2)  bertujuan  untuk  mengetahui  seberapa  besar kemampuan variabel bebas menjelaskan variabel terikat.
3. Analisis Regresi Berganda
Analisis  Regresi  Berganda  adalah  suatu  metode  analisa  yang  digunakan  untuk menentukan  ketepatan  prediksi  dari  pengaruh  yang  terjadi  antara  variabel independen (X) terhadap variabel dependen (Y). Formula untuk regresi berganda sebagai berikut: 𝐘 = 𝐚 + 𝐛𝟏𝐗𝟏 + 𝐛𝟐𝐗𝟐 + e
Dimana :
Y = Loyalitas Konsumen a = Konstanta b1b2b3b4 = Koefisien Regresi masing-masing variabel X1 = Kualitas Produk X2 = Harga e = standar eror

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis Data
1.Uji Validitas dan Reliabilitas
a. Uji Validitas
Validitas  berasal  dari  kata  validity  yang  mempunyai  arti  sejauh  mana  ketepatan dan kecermatan suatu alat ukur dalam melakukan fungsi ukurnya” (Azwar, 2010:
5). Rumus yang digunakan yaitu Pearson Product Moment, dengan menggunakan alat bantu komputer (SPSS 20) diperoleh hasil sebagai berikut pada Tabel 1:
Tabel 1. Hasil Pengujian Validitas
UJI VALIDITAS > 0.3 L1 .807** P1 .807** H1 .772** L2 .821** P2 .837** H2 .815** L3 .844** P3 .771** H3 .759** L4 .735** P4 .787** H4 .860** P5 .831** H5 .882** P6 .756** H6 .886** P7 .764** H7 .863** P8 .832** H8 .864**
Dari  hasil  diatas  seluruh  indikator  penelitian  ini  diatas  0.3  maka  dapat disimpulkan  bahwa  seluruh  indicator  variable  Kualitas  Produk,  Harga  dan Loyalitas dinyatakan Valid.
b. Uji Reliabilitas
Pengambilan keputusan reliabilitas suatu variabel ditentukan dengan membandingkan  nilai  r  alpha  dengan  nilai  0,60  apabila  r  alpha  >  0,60  maka variabel yang diteliti adalah reliabel. Adapun hasil analisis uji reliabilitas variabel dalam penelitian ini dapat dilihat pada tabel berikut pada Tabel 2 :
Tabel 2. Hasil Pengujian Reliabilitas.
UJI RELIABILITAS> 0.6 LOYALITAS PRODUK HARGA 0,917 0,938 0,793
Berdasarkan  Tabel  3.  di  atas,  semua  variabel  mempunyai  koefisien  Cronbach Alpha yang cukup besar yaitu diatas 0,60 sehingga dapat dikatakan semua konsep pengukur  variabel  dari  kuesioner  adalah  reliabel  yang  berarti  bahwa  kuesioner yang digunakan dalam penelitian ini merupakan kuesioner yang handal.
2.Uji Hipotesis
a. Uji F
Uji  F digunakan untuk menguji  apakah perubahan variabel  independen (Kualitas Produk dan Harga) berpengaruh signifikan terhadap variabel dependen (Loyalitas Konsumen), Hasil uji F dari perhitungan SPSS sebagai berikut Pada Tabel 3: Tabel 3. Hasil Uji F
ANOVA a Model Sum of Squares df Mean Square F Sig. 1  Regression 884,062 2 442,031  108,661 .000 b Residual 671,217 165 4,068 Total 1555,280 167 a. Dependent Variable: LOYAL b. Predictors: (Constant), HARGA, PRODUK
Berdasarkan  perhitungan  Ftabel  diperoleh  hasil  signifikan  0,000<  0,05  dengan demikian  variabel  Kualitas  Produk  dan  Harga  secara  bersama-sama  mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap Loyalitas Konsumen pada Restoran Cepat Saji di Jakarta.
b. Uji t
Uji t digunakan untuk menguji apakah masing-masing variabel bebas berpengaruh dan  signifikan  terhadap  Kualitas  Produk  dan  Harga,  sehingga  diperoleh  hasil perhitungan SPSS sebagai berikut Pada Tabel 4:
Tabel 4. Hasil Analisis Uji t (Parsial)
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients T Sig. B Std. Error Beta 1  (Constant) 0,600 1,085 0,552 0,581 PRODUK 0,165 0,059 0,263 2,786 0,006 HARGA 0,294 0,053 0,520 5,514 0,000 a. Dependent Variable: LOYAL
Berdasarkan  Tabel  4  hasil  perhitungan  diatas  dapat  diterangkan  pengaruh  antara variabel independen terhadap variabel dependen sebagai berikut :
1) Variabel  Kualitas  Produk  (X1)  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap Loyalitas  Konsumen  (Y)  pada  Restoran  Cepat  Saji  di  Jakarta  ini  dibuktikan dengan α sebesar 0,006< 0,05. Dengan formula untuk regresi sebagai berikut:
𝐘 = 0.6 + 0.164 𝐗𝟏 + e
2) Variabel  Harga  (X2)  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  Loyalitas Konsumen  (Y)  pada  Restoran  Cepat  Saji  di  Jakarta  ini  dibuktikan  dengan  α sebesar 0,000 < 0,05. Dengan formula untuk regresi sebagai berikut: 𝐘 = 0.6 + 0.294 𝐗 2 + e
c.Koefiesien Determinasi
Pengujian koefisien determinasi (R2 ) bertujuan untuk mengetahui seberapa besar kemampuan  variabel  bebas  menjelaskan  variabel  terikat.  Dalam  output  SPSS, koefisien determinasi terletak pada tabel Model Summaryb dan tertulis R Square
Tabel 5. Koefisiensi Determinasi

## Model Summary
Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate 1 .754 a 0,568 0,563 2,017 a. Predictors: (Constant), HARGA, PRODUK
Dari  Tabel  5  hasil  pengolahan  data  diatas  diperoleh  nilai  koefisien  determinasi (R2 ) sebesar 0,568 yang artinya bahwa variabel kualitas produk dan harga yang mempengaruhi loyalitas konsumen pada Restoran Cepat Saji di Jakarta56,8% dan sisanya  43,2%  dapat  dijelaskan  oleh  variabel  lain  yang  tidak  diteliti  dalam penelitian ini.
1. Pengaruh Kualitas Produk terhadap Loyalitas Konsumen
Dari  hasil  analisis  diatas  menyatakan  bahwa  terdapat  pengaruh  yang positif secara parsial  antara kualitas produk terhadap loyalitas konsumen pada restoran  cepat  saji  di  Jakarta.  Dalam  formula  regresi  dapat  dijelaskan  jika Kualitas  produk  ditingkatkan  maka  loyalitas  konsumen  akan  bertambah  0.764 kali.  Hasil  penelitian  ini  sama  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Cardia (2009)  menyatakan  Kualitas  produk  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap Loyalitas pelanggan pada Kartu prabayar Smartfren di Kota Denpasar. Artinya  semakin  baik  kualitas  produk  Smartfren,  maka  loyalitas  pelanggan pada  Kartu  prabayar  Smartfren  di  Kota  Denpasar  akan  semakin  meningkat. Meskipun  hasil  penelitian  ini  sudah  bagus,  tetapi  alangkah  baik  nya  restoran cepat  saji di  Jakarta memberikan inovasi atau kreativitas menu makanan yang terbaru  sehingga  konsumen  tidak  bosan  dan  ingin  selalu  mencoba  hal  yang baru.
2. Pengaruh Harga terhadap Loyalitas Konsumen
Dari  hasil  analisis  diatas  menyatakan  bahwa  terdapat  pengaruh  yang positif  secara  parsial  antara  harga  terhadap  loyalitas  konsumen  pada  restoran cepat saji di Jakarta. Dalam formula regresi dapat dijelaskan jika harga produk yang ditawarkan semakin baik maka loyalitas konsumen akan bertambah 0.894 kali.  Hasil  penelitian  ini  sama  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Cardia (2009) menyatakan semakin baik harga yang ditawarkan oleh Smartfren, maka akan  membuat  loyalitas  pelanggan  pada  Kartu  prabayar  Smartfren  di  Kota Denpasar semakin meningkat. Meskipun hasil penelitian ini sudah bagus, tetapi alangkah  baik  nya  restoran  cepat  saji  di  Jakarta  memberikan  harga  pada periode  tertentu  dengan  membuat  program  kartu  member  untuk  sehingga konsumen yang loyal akan diberikan diskon harga.
3. Pengaruh Kualitas Produk dan harga terhadap Loyalitas Konsumen
Dari  hasil  analisis  diatas  menyatakan  bahwa  terdapat  pengaruh  yang positif  secara  simultan  antara  kualitas  produk  dan  harga  terhadap  loyalitas konsumen  pada  restoran  cepat  saji  di  Jakarta.  Dalam  formula  regresi  dapat dijelaskan jika kualitas produk dan harga secara bersama-sama dikelola dengan baik akan menambah loyalitas konsumen sebanyak 1.059 kali. Hasil penelitian ini  sama  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Cardia  (2009)  menyatakan Hasil  ini  memberikan  makna  bahwa  seluruh  variabel  independen  yang  terdiri dari  kualitas  produk,  harga,  dan  promosi  mampu  memprediksi  atau menjelaskan  fenomena  loyalitas  pelanggan  pada  Kartu  prabayar  Smartfren  di Kota  Denpasar,  dengan  kata  lain  ada  pengaruh  secara  simultan  dari  variabel kualitas  produk,  harga,  dan  promosi  terhadap  loyalitas  pelanggan  pada  Kartu prabayar  Smartfren  di  Kota  Denpasar.  Meskipun  hasil  penelitian  ini  sudah bagus, tetapi alangkah baik nya restoran cepat saji di Jakarta membuat program flash  sales  atau  implus  marketing  sehingga  konsumen  terus  menerus  membeli produk pada restoran cepat saji di Jakarta ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Azwar, Saifuddin, 2010. Reliabilitas dan Validitas, Pustaka Belajar, Yogyakarta. Cardia, D. I. N. R., Santika, I. W., & Respati, N. N. R. (2019). Pengaruh Kualitas Produk, Harga,  Dan  Promosi  Terhadap  Loyalitas  Pelanggan. E-Jurnal Manajemen , 8 (11),
Ghozali,  I.  2002.  Aplikasi  Analisis  Multi  Variat  dengan  Program  SPSS.  Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Semarang.
Haryono,  N.,  &  Octavia,  R.  (2020).  Analisis  pengaruh  citra  merek  dan  mutu layanan  terhadap  kepuasan  konsumen  serta  dampaknya  terhadap  loyalitas konsumen. Jurnal Industri Elektro dan Penerbangan , 4 (2).
Kotler,  P.,  &  Armstrong,  G.  2010.  Principles  of  Marketing,  thirteen  edition. Prentice Hall. New Jersey
Kotler,  P.,  &  Keller,  K.  L.  (2016).  Marketing  Management.  16th  Edition.  Ohio: Pearson.  McCarthy, E, J,. 2008. Pemasaran Dasar Pendekatan Manajemen Global. Salemba Empat. Jakarta.
Saladin, D. 2008. Manajemen Pemasaran Analisis, Perencanaan, Pelaksanaan, dan Pengendalian. Linda Karya. Bandung.
Siregar,  N.  (2018).  Pengaruh  Pencitraan,  Kualitas  Produk  dan  Harga  terhadap Loyalitas Pelanggan pada Rumah Makan Kampoeng Deli Medan. Jumant ,
Sugiyono. 2009. Metode Penelitian Bisnis. Alfabeta. Bandung.
Tjiptono, F. (2008). Strategi Pemasaran. Edisi ke-3. Yogyakarta: Andi Offset.
Weenas,  J.  R.  (2013).  Kualitas  produk,  harga,  promosi  dan  kualitas  pelayanan pengaruhnya terhadap keputusan pembelian Spring Bed Comforta. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi , Woen, N. G., & Santoso, S. (2021). Pengaruh Kualitas Layanan, Kualitas Produk, Promosi,  dan  Harga  Normal  terhadap  Kepuasan  dan  Loyalitas Konsumen. Jurnal
Maksipreneur: Manajemen, Koperasi, dan Entrepreneurship , 10 (2),