VOLUME 7 NOMOR 1, EDISI OKTOBER 2021 p-ISSN: 2460-8173, e-ISSN: 2528-3219 Jurnal terakreditasi nasional, SK No. 14/E/KPT/2019 Website: https://journal.unhas.ac.id/index.php/jdp/index

## PENINGKATAN KUALITAS PRODUKSI DAN PEMASARAN ROSELLA PADA KELOMPOK TANI TOGA MANDIRI
Muliasari Kartikawati*, Imanuel Deny Krisna Aji, Florence Pribadi, Mitha Ayu Pratama Handojo, Jessica Renata Yoewono, dan Lorent Permata Ridfan
*e-mail: muliasari.kartikawati@ciputra.ac.id.
Universitas Ciputra Surabaya, UC Town, Citraland, Surabaya.
Diserahkan tanggal 4 Oktober 2021, disetujui tanggal 9 Oktober 2021

## ABSTRAK
Produksi Rosella dilakukan salah satunya oleh kelompok petani Toga Mandiri yang berlokasi di Desa Bringin Kec. Sambikerep, Surabaya Jawa Timur. Toga Mandiri telah mengembangkan berbagai produk olahan dari rosella, seperti minuman rosella, selai rosella dan rosella kering. Proses  produksi  rosella  kering  sebagian  sudah  menggunakan  sollar  dryer  tetapi  belum keseluruhan dikarenakan kapasitas dari sollar dryer saat ini yang masih terbatas. Dalam hal pemasaran,  Toga  Mandiri  mengalami  kesulitan  dikarenakan  pandemi  Covid-19.  Untuk mengatasi  permasalah tersebut, kegiatan  pengabdian  masyarakat  dilakukan  dengan  tujuan untuk  menambah  kapasitas  dan  kecepatan  pengeringan  sehingga  dicapai  peningkatan kualitas dari produk rosella kering yang dihasilkan dan meningkatkan jangkauan pemasaran dari  kelompok  tani  Toga  Mandiri.  Aktivitas  pengabdian  masyarakat  adalah  membantu permasalahan  produksi  dalam  bentuk  penerapan  solar  dryer  untuk  meningkatkan  kualitas produksi  dan  permasalahan  pemasaran  dalam  bentuk  event  untuk  peningkatan  jangkauan pemasaran.  Hasil  kegiatan  pengabdian  ini  berdampak  pada  peningkatan  kualitas  produksi rosella  Toga  Mandiri  dan  peningkatan  jangkauan  pemasaran  tetapi  belum  efektif meningkatkan pemasarannya.
Kata kunci: Rosella, produksi, solar dryer, pemasaran, event.

## ABSTRACT
One of community that produce Roselle is Toga Mandiri, which is located in Bringin Village, Sambikerep Regency, Surabaya, East Java. Toga Mandiri has developed many variation of roselle products, such as beverage, jam and dried roselle. Dried roselle has been produced using solar dryer, but only some of it because of limited capacity of solar dryer. To solve the problem, community service was done with objective to add capacity and velocity of drying so it will enhance quality of the product and to expand the marketing of Toga Mandiri. Community service activity was done by adding solar dryer to enhance the quality of product and and by expand marketing through event to expand the market. The result of this community service gave  better  quality  of  product  and  enhanced  the  market  but  not  effectively  enough  to  raise selling quantity.
Keywords: Roselle, production, solar dryer, marketing, event.
Muliasari Kartikawati, Imanuel Deny Krisna Aji, Florence Pribadi,  Mitha Ayu Pratama Handojo, Jessica Renata Yoewono, dan Lorent Permata Ridfan: Peningkatan Kualitas Produksi Dan Pemasaran Rosella Pada Kelompok Tani Toga Mandiri.

## PENDAHULUAN
Rosella ( Hibiscus sa bdariffa L.) merupakan  tanaman  yang  mengandung kadar  antosianin  cukup  tinggi.  Hal  ini  dapat dilihat  dari  warna  bunga  rosella  yang  ungu kemerahan.  Antosianin  memberikan  warna ungu, merah, orange dan biru secara alami. Kandungan  antosianin  dalam  rosella  dapat memberikan  dampak  positif  bagi  tubuh.  Hal ini  disebabkan  antosianin  merupakan  golo- ngan  senyawa  flavonoid  yang  berguna sebagai  antioksidan  alami,  dapat  meng- hambat  radikal  bebas  dan  mencegah terjadinya degeneratif sel atau juga penyakit lain  (Adnan,  2018).  Produksi  Rosella dilakukan  salah  satunya  oleh  kelompok petani Toga Mandiri yang berlokasi di Desa Bringin  Kec.  Sambikerep,  Surabaya  Jawa Timur. Toga Mandiri telah mengembangkan berbagai  produk  olahan dari  rosella,  seperti minuman  rosella,  selai  rosella  dan  rosella kering.  Produksi  Rosella  Toga  Mandiri  juga telah memiliki izin PIRT dan sertifikasi halal.
Petani sudah mendapatkan solar dryer , tetapi  belum  mencukupi  kapasitas  produksi saat  ini  dan  total  waktu  yang  dibutuhkan untuk  mengeringkan  rosella  kurang  lebih sama dengan penjemuran matahari sehing- ga petani masih menggunakan sistem jemur dengan  matahari  dimana  rosella  yang dihasilkan  warnanya  lebih  gelap  dan  jika menghitam  akan  dibuang.  Jika  produksi rosella dilakukan pada musim hujan, rosella
yang  hanya  dijemur  dengan  sinar  matahari akan  membusuk  karena  kesulitan  dalam mengeringkan. Petani tidak mengerti prinsip dari  penggunaan  alat  solar  dryer  sehingga proses pengeringan menjadi kurang efektif Dalam proses pemasaran, petani memiliki  satu  orang  reseller  yang  menjual produk  secara online melalui marketplace dan  membuka  stand  di  Bazar  yang diselenggarakan  oleh  Dinas  Ketahanan Pangan  dan  Pertanian  Pemprov  Jatim  atau Pemkot  Surabaya.  Melalui  acara  yang diselenggarakan Pemkot Surabaya,  penjua- lan  rosela  meningkat  mengingat  banyak konsumen  yang  telah  merasakan  manfaat dari rosela saat mengkonsumsinya. Namun, dikarenakan tidak adanya acara bazar yang diselenggarakan  Pemkot  Surabaya  karena pandemi  covid-19  penjualan  dari  produk rosella semakin menurun.
Untuk  mengatasi  permasalahan  diatas, maka  dilaksanakan  kegiatan  pengabdian masyarakat  yang  bertujuan  untuk  menam- bah  kapasitas  dan  kecepatan  pengeringan sehingga  dicapai  peningkatan  kualitas  dari produk  rosella  kering  yang  dihasilkan  dan meningkatkan  jangkauan  pemasaran  dari kelompok tani Toga Mandiri.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan  pengabdian  masyarakat diawali  dengan  dilakukannya  wawancara dengan kelompok tani untuk mengidentifikasi
e-ISSN: 2528-3219
permasalahan  serta  potensi  kelompok  tani Toga Mandiri.
Setelah  dilakukan  identifikasi,  ditetap- kan  dua  permasalahan  prioritas,  yaitu permasalahan kualitas produksi dan pemasaran.  Prosedur  pelaksanaan  PKM adalah sebagai berikut:
1.  Prosedur Penanganan Masalah

## Kualitas Produksi
Dilakukan  pengadaan  alat  pengering tambahan dengan memperbarui desain solar dryer  dan  pelatihan  penggunaan  alat  yang bertujuan  agar  mitra  dapat  mengoperasio- nalkan dan pemeliharaannya sesuai instruksi kerja solar dryer .
2.  Prosedur
Penanganan Masalah
Pemasaran
Membuat event online untuk mengenal- kan  produk  dan  manfaat  rosella  kering melalui workshop proses pembuatan produk olahan rosella yang bertujuan untuk memperluas dan meningkatkan pemasaran.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A.  Prosedur Penanganan
Masalah
Kualitas Produksi
Penerapan solar  dryer dilakukan  ber- dasarkan  evaluasi solar  dryer dari  pengab-
dian  masyarakat  sebelumnya  dimana solar dryer yang  sudah  dapat  meningkatkan kualitas  dari  rosella  tetapi  waktu  yang dibutuhkan untuk mengeringkan masih sama dengan  penjemuran,  kapasitas  alat  belum mencukupi produksi rosella yang dihasilkan, dan  pengguna  masih  perlu  men-setting lampu  dan  kipas  jika  terdapat  hujan.  Solar dryer  dimodifikasi  dengan  penambahan reflektor pada sisi dinding solar dryer dimana reflektor ini juga berfungsi sebagai insulator dan  kontrol  suhu  untuk  menyalakan  kipas dan elemen pemanas.
Penggunaan solar  dryer untuk  menge- ringkan  rosella  sudah  dapat  meningkatkan kualitas  dari  produk  Rosella  dimana  warna dari  rosella  lebih  cerah  dan  kandungan vitamin C serta antosianin rosella lebih tinggi dibandingkan  rosella  kering  dengan  pen- jemuran sinar matahari (Gambar 1).
Perubahan  warna  dari  rosella  sangat berkorelasi  dengan  jumlah  antosianin  pada rosella  (Zaiton  et  al.,  2009).  Pelatihan  me- ngenai  penggunaan solar  dryer telah diberikan  sehingga  penggunaannya  dapat lebih efektif (Gambar 2).
Muliasari Kartikawati, Imanuel Deny Krisna Aji, Florence Pribadi,  Mitha Ayu Pratama Handojo, Jessica Renata Yoewono, dan Lorent Permata Ridfan: Peningkatan Kualitas Produksi Dan Pemasaran Rosella Pada Kelompok Tani Toga Mandiri.
Gambar 1. Kandungan Vitamin C dan Antosianin dari Tanaman Rosella.
Gambar 2. Pelatihan Alat Pengering Tanaman Rosella.
B.  Prosedur Penanganan

## Masalah
Pemasaran
Dalam  mengatasi  permasalahan  dalam bidang marketing, tim pengabdian masyarakat bermaksud memberikan pelatihan kepada reseller dari Toga Mandiri,
tetapi  proses  ini  tidak  dapat  dilaksanakan dikarenakan  phak  reseller  sulit  untuk dihubungi.  Setelah  berdiskusi  lebih  lanjut dengan pihak Toga Mandiri terjadi perubahan  rencana  dengan  mengenalkan rosella  kering  Toga  Mandiri  dengan  event
0,798410777
0,5239334 0,678362573 0,108690452 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 Rosella kering merk lain Rosella kering - Penjemuran Rosella Kering -  Solar Dried -
Toga Mandiri
Selai

## Kandungan Vitamin C (mg/g)
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 7 No. 1 Oktober 2021
e-ISSN: 2528-3219
workshop  online  yang  dilakukan  secara online.  Event  merupakan  salah  satu  tipe promosi  yang  dapat  digunakan  untuk menciptakan suatu pengalaman bagi konsumen  (Ikhsan,  2017).  Ada  dua  tema yang diangkat dari workshop online ini yakni kreasi  kue  rosella  dan  sabun  rosella.  Tema kreasi kue rosella diangkat karena mendekati masa liburan natal dan tahun baru dimana banyak keluarga yang akan membuat kue kering.
Hasil  evaluasi  dari  kreasi  kue  rosella menjadi perbaikan untuk workshop pembuatan sabun rosella.  Sedangkan tema sabun rosella diangkat karena saat pandemi korona sabun menjadi salah satu kebutuhan penting  sehari-hari.  Workshop  kreasi  kue rosella dihadiri oleh 11 peserta dimana 9 dari 11 peserta menyatakan puas dengan proses pelaksanaan  acara.  Satu  minggu  setelah acara tersebut dilakukan wawancara kembali dengan  petani  Toga  Mandiri  untuk  meng- evaluasi hasil dari acara tersebut dalam hal peningkatan pemasaran dari Toga Mandiri.
Berdasarkan hasil wawancara diketahui bahwa  acara  masih  belum  efektif  dalam meningkatkan pemasaran dari Toga Mandiri. Hasil  evaluasi  menyatakan  bahwa  profil terkait  Toga  Mandiri  masih  kurang  muncul dalam pelaksanaan workshop. Untuk meningkatkan  perhatian  peserta  terhadap
produk  rosella  kering  Toga  Mandiri,  maka dibuat  video  proses  produksi  rosella  kering dari  Toga  Mandiri  yang  ditayangkan  pada workshop kedua terkait sabun rosella.
Workshop sabun rosella dihadiri oleh 14 peserta  dimana  10  dari  14  peserta mengatakan  kepuasannya  terhadap  proses pelaksanaan  acara.  Selain  itu  survey  juga dilakukan  terhadap  minat  peserta  untuk membeli  rosella  di  Toga  Mandiri  dimana 28,6%  peserta  menyatakan  berminat  untuk membeli rosella di Toga Mandiri (Gambar 3).
Setelah  itu  dilakukan  lagi  wawancara dengan  Toga  Mandiri  satu  minggu  setelah acara.  Terdapat  penambahan  1  konsumen baru setelah acara tersebut. Secara keseluruhan workshop yang dilakukan masih belum  dapat  meningkatkan  pemasaran rosella  kering  dari  Toga  Mandiri  secara signifikan.  Adapun  evaluasi  dari  acara workshop, perlu ada tema yang lebih umum yang  tidak  terspesifik  kepada  rosella  dan mengikuti  dengan  tren  saat  ini  untuk meningkatkan  jumlah  peserta,  video  profil menjadi salah satu media yang cukup efektif untuk  meningkatkan  kesadaran  peserta terhadap produk, dan perlu dilakukan survey terkait  minat  dan  alasan  minat  dari  peserta untuk  mendapatkan  gambaran  yang  lebih jelas  untuk  peningkatan  pemasaran  Toga Mandiri selanjutnya.
Muliasari Kartikawati, Imanuel Deny Krisna Aji, Florence Pribadi,  Mitha Ayu Pratama Handojo, Jessica Renata Yoewono, dan Lorent Permata Ridfan: Peningkatan Kualitas Produksi Dan Pemasaran Rosella Pada Kelompok Tani Toga Mandiri.
Gambar 3. Hasil Survey Peminatan Peserta untuk Membeli Rosella.

## SIMPULAN
Dari hasil kegiatan pengabdian
masyarakat  oleh  tim  Universitas  Ciputra Surabaya pada skema Himbah Pengabdian Masyarakat dapat disimpulkan :
1. Penerapan teknologi solar dryer
mampu  meningkatkan  kapasitas  dan kualitas produksi dari rosella.
2. Strategi  Pemasaran  dengan  pem- buatan event dapat memperluas pemasaran  dari  rosella  Toga  Mandiri tetapi masih belum cukup efektif untuk meningkatkan penjualan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pengabdian masyarakat ini dapat dilaksanakan  dengan  baik  berkat  bantuan dari  berbagai  pihak,  untuk  itu  penulis mengucapkan terima kasih kepada Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat Universitas  Ciputra,  LCMC  Fakultas  Ilmu
Komunikasi Universitas Ciputra,
Laboratorium  Program  Studi  Kedokteran
Universitas Ciputra, dan Laboratorium Program Studi Teknologi Pangan Universitas Ciputra.

## DAFTAR PUSTAKA
Adnan, J. (2018). Penentuan Kadar
Flavonoid  Total  Ekstrak  Air  Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa L) Secara Spektofotometri  Uv-Vis.  Journal  of Pharmaceutical  Science  and  Herbal Technology, 3(1), 9-15.
Ikhsan,  M.  (2017).  Strategi  Marketing Communication  melalui  Event  dalam Meningkatkan  Brand  Image  Harian Amanah (Doctoral dissertation, Universitas  Islam  Negeri  Alauddin
Makassar).
Zaiton,  H.,  Suzila,  I.,  Ahmed-Mahir,  M.  M., Salmah,  Y.,  &  ZAINI,  H.  C.  (2009, June). Quality of roselle tea as affected by  drying  temperatures  and  storage time.  In  Prosiding  Seminar  Kimia, Bersama: UKM-ITB VIII (pp. 190-196).