JKPK (JURNAL KIMIA DAN PENDIDIKAN KIMIA) , Vol. 2, No. 3, Desember 2017 Program Studi Pendidikan Kimia Universitas Sebelas Maret https://jurnal.uns.ac.id/jkpk
Hal. 139-144 ISSN 2503-4146
ISSN 2503-4154 (online)

## INDIKATOR ASAM BASA DARI EKSTRAK ETANOL PUCUK DAUN PUCUK MERAH ( Syzygium oleana)
Acid Base Indicator from Shoot-Leaves Ethanol Extract of Pucuk Merah (Syzygium oleana)
Sukemi 1,2* , Usman 1 , Boyfanie Ivan Putra 2 , Widya Purwati 2 , Nindy Nur Rahmawati 1 , dan Sela Defi Alib Pradani 1
2 Sekolah Menengah Atas Negeri 2 Samarinda Jl. Kemakmuran No. 27, Sungai Pinang, Samarinda, Kalimantan Timur, 75117
* Untuk korespondensi:Telp +6282157280559, e-mail: kekem.basri@gmail.com
Received: June 22, 2017 Accepted: December 06, 2017
Online Published: December 31, 2017
DOI:10.20961/jkpk.v2i3.11864

## ABSTRAK
Praktikum indikator asam basa alami biasanya dilakukan dengan mengekstrak bahan alam dengan pelarut tertentu, menguji ekstrak dengan berbagai macam larutan asam, basa dan netral, mencatat  perubahan  warnanya,  menyimpulkan  dan  pada  akhirnya  hasil  ekstrak  dibuang. Pembuatan indikator asam basa alami yang tahan lama diperlukan guna mengurangi pembuangan bahan yang berlebihan. Penelitian ini dirancang untuk menghasilkan indikator asam basa alami dari ekstrak  pucuk  daun  pucuk  merah  (PDPM).  Ektraksi  PDPM  dilakukan  dengan  metode  maserasi menggunakan pelarut etanol 95% selama 13 jam. Hasil ekstraksi PDPM (larutan indikator PDPM) selanjutnya  digunakan  untuk  membuat  kertas  indikator  PDPM  dengan  merendam  kertas  saring didalam larutan indikator, dikeringkan pada suhu ruang (tanpa sinar matahari). Kedua indikator diuji perubahan warnanya pada larutan pH 1-13. Uji ketahanan dan performa kedua indikator juga diuji hingga  6  hari.  Absorbansi  larutan  indikator  PDPM  diukur  pada  panjang  gelombang  300-400  nm menggunakan spektrofotometer  UV-Vis. Hasil  penelitian menunjukkan bahwa  larutan  dan kertas indikator PDPM dapat digunakan sebagai indikator asam basa, bahkan dapat menentukan kisaran pH dari suatu larutan. Perubahan warna indikator PDPM dari pH asam ke pH basa adalah merah muda –hijau  pudar–hijau  lumut–cokelat.  Kedua  indikator  menunjukan  performa  yang  baik  pada perubahan  warnanya  di  dalam  larutan  pH  1-13  hingga  hari  keenam  penyimpanan.  Jadi  ekstrak etanol PDPM dapat dijadikan bahan dasar pembuat indikator asam basa alami.
Kata kunci: Pucuk Merah, Syzygium oleana, indikator alami, asam basa

## ABSTRACT
Experiment  on  natural  acid-base  indicators  is  usually  done  by  extracting  the  natural sources with certain solvent, testing the extract with acid, base and neutral solutions, observing the  color  changes,  making  conclusion  and  discharging  the  remaining  extract  at  the  end  of  the experiment.  Production  of  long-lasting  natural  acid-base  indicator  is  needed  to  reduce  the discharged of chemicals excessively. This research was carried out to produce natural acid-base indicator  from  extract  of  shoot  leaves  of Syzygium  oleana (SLS).  The  extraction  was  done  by maceration technique using ethanol 95% for 13 h. The extract of SLS (SLS indicator solution) is
1 Program Studi Pendidikan Kimia, FKIP, Universitas Mulawarman Jl. M uara Pahu, Gd. H, Gunung Kelua, Samarinda, Kalimantan Timur, Indonesia,75123
140 Sukemi et al. , Indikator Asam Basa dari.........
then used to produce SLS indicator paper by soaking the filter paper in SLS indicator solution and followed by drying under shade. Both of the solution and paper indicators were tested for their color  changes  in  pH  solutions  range  of  1-13.  Durability  and  performance  of  the  indicator  was investigated for 6 d. Absorbance of the indicator solution was measured under wavelength of 200- 700 nm by using UV-Vis spectrophotometer. The results showed that, both of the indicators can be used as acid-base indicator; even it can be used to determine the pH range of solution. The color changes of SLS indicator in solution pH of 1-13 were pink-fade green-moss green-brown. Both of the indicators showed a good performance in their color change for 6 d of storage. Thus, the ethanol extract of SLS can be used as raw material to produce acid-base indicator.
Keyword: Pucuk Merah, Syzygium oleana, natural indicator, acid-base

## PENDAHULUAN
Pembelajaran  kimia  sangat  ditunjang dengan eksperimen, Salah satu materi kimia yang  membutuhkan  dukungan  eksperimen adalah asam-basa. Pada eksperimen asam- basa, khusunya pada penentuan sifat asam, basa  atau  netral  suatu  larutan  dibutuhkan alat  bantu  atau  media  pembelajaran  yang dikenal dengan  larutan  atau kertas  indikator [1-2].  Indikator  asam-basa  dapat  dibuat  dari bahan  alami  dengan  mengekstrak  bagian dari tanaman. Beberapa tanaman seperti ubi ungu,  bunga  pukul  empat,  bunga  kana, bunga tapak dara, bunga mata kucing, bunga pacar  ungu,  bunga  kenikir,  bunga  terompet ungu  dan  bunga  kangkung  telah  digunakan sebagai  indikator  alami.  Semua  sumber tersebut  memiliki  karakteristik  warna  yang memberikan perubahan warna pada lingkungan pH  yang berbeda,  bahkan dapat dijadikan  dasar  penentuan  pH  suatu  larutan [3-4]. Penggunaan indikator alami umumnya hanya  dilakukan  dalam  waktu  yang  singkat mengingat  kelemahannya  yang  tidak  tahan lama  [5].  Tanaman  pucuk  merah  diketahui mengandung  antosianin  yang  memberikan warna  merah  pada  bagian  tanaman  ini, khusunya pada buah dan pucuk daunnya [6]. Berdasarkan  uraian  di  atas  penelitian  ini
dirancang  untuk  membuat  larutan  indikator asam-basa alami dari PDPM.

## METODE PENELITIAN

## 1.  Sampel dan Bahan Kimia
Bahan yang digunakan dalam peneliti- an  ini  adalah  pucuk  daun  Pucuk  Merah, etanol  95%,  larutan  pH  1-13  dan  kertas saring.  Semua  bahan  untuk  pembuatan larutan pH adalah analytical grade .

## 2.  Metode
a.  Uji pendahuluan
PDPM  dipotong  kecil-kecil,  kemudian ke dalam 10 g potongan PDPM ditambahkan 100 mL etanol 95%. Didiamkan selama 5 dan 10  menit,  kemudian  disaring.  Filtrat  yang dihasilkan kemudian diuji dengan larutan pH (1-13) dan dicatat perubahan warnanya.

## b.  Pembuatan Larutan Indikator PDPM
Sepuluh  g  potongan  PDPM  diekstrak menggunakan  100  mL  etanol  95%.  Didiam- kan selama 13 jam, kemudian disaring. Filtrat yang  dihasilkan  dinamakan  sebagai  larutan indikator PDPM.

## c.  Pembuatan Kertas Indikator PDPM
Ke dalam 4 mL larutan indikator PDPM, dimasukkan kertas saring (4x1 cm). Dibiarkan selama  1  menit,  kemudian  di-angkat  dan dikeringkan  pada  suhu  ruang  (tanpa  terkena sinar matahari) selama 24 jam.

## d.  Uji Perubahan Warna Indikator
Kedua  indikator,  larutan  dan  kertas indikator  PDPM,  dimasukkan  ke  dalam larutan pH 1-13, kemudian dicatat perubahan warnanya.

## e.  Uji Daya Tahan Indikator PDPM
Kedua  indikator  yang  telah  dibuat disimpan  selama  6  hari  pada  suhu  ruang dengan  mencatat  penampakan  fisik  berupa warna  dan  timbulnya  partikel  asing/baru  di dalam  larutan  dan  kertas.  Selama  peroses penyimpanan,  perubahan  warna  kedua indikator  dalam  larutan  pH  1-13  dan absorbansi larutan indikator terus dipantau.
f.  Pengukuran absorbansi larutan

## indikator PDPM
Panjang gelombang (λ) maksimum dari larutan  PDPM  ditentukan  dengan  mengukur absorbansi larutan pada λ 200 - 700 nm. Untuk mengetahui kemungkinan perubahan senyawa di dalam larutan selama proses penyimpanan, dilakukan pengukuran absorbansi larutan pada kisaran panjang gelombang maksimum. absorbansi  larutan  indikator  PDPM  diukur menggunakan spektrofotometer UV-Vis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1.  Uji pendahuluan
Ekstrak etanol PDPM berwarna kuning.  Warna  ekstrak  etanol  PDPM  dari
hasil  perendaman  10  menit  tampak  lebih pekat dibanding dengan warna ekstrak etanol PDPM  hasil  perendaman  5  menit  (lihat Gambar  1.a  dan  b).  Hal  ini  dikarenakan semakin  lama  waktu  ekstraksi  semakin banyak  zat  yang  ditarik  oleh  pelarut  dari bahan yang diekstrak. Hal ini sesuai dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Tan  dkk. (2013)  yang  menyatakan  bahwa  semakin lama waktu ekstraksi semakin tinggi konsentrasi total fenol yang dihasilkan hingga mencapai titik optimum [7].
Berdasarkan  Gambar  2.a  terlihat dengan  jelas  perubahan  warna  ekstrak etanol  PDPM  pada  larutan  pH  1-13.  Pada larutan  pH  1-3,  ekstrak  etanol  PDPM  ber- warna  merah  muda.  Pada  rentang  pH tersebut,  terjadi  penurunan  intensitas  warna seiring meningkatnya pH. Pada larutan pH 4, terlihat adanya kombinasi  warna merah  dan hijau.  Pada  larutan  pH  5-6,  ekstrak  etanol PDPM  berwarna  hijau  pudar.  Intensitas warna ekstrak pada larutan pH 6 lebih tinggi dibandingkan warna larutan pada larutan pH 5.  Pada  larutan  pH  7-12,  ekstrak  etanol PDPM  berwarna  hijau  lumut.  Pada  rentang pH  ini,  intensitas  warna  ekstrak  meningkat seiring dengan kenaikan pH.
Perubahan warna ekstrak PDPM hasil perendaman 10 menit pada setiap larutan pH menunjukkan  intensitas  warna  yang  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  larutan  ekstrak etanol  PDPM  hasil  perendaman  5  menit. Walaupun  demikian,  ekstrak  etanol  PDPM hasil  perendaman  5  menit  tetap  dapat digunakan sebagai indikator asam basa dan sebagai penentu pH larutan. Jadi PDPM dan prosedur  ekstraksi  pada  studi  pendahuluan dapat  digunakan  dalam  praktikum  indikator
asam  basa  alami,  mengingat  perubahan warna  yang  terjadi  dapat  membedakan larutan  asam  dan  basa  dengan  waktu ekstraksi  yang  cukup  singkat.  Terlebih  lagi ekstrak  yang  dihasilkan  dapat  digunakan untuk menentukan kisaran pH suatu larutan.
Gambar  1.  (a)  &  (b)  ekstrak  etanol  PDPM hasil perendaman 5 dan 10 menit, (c) larutan  indikator  PDPM,  (d)  kertas indikator PDPM.

## 2.  Larutan Indikator PDPM
Larutan indikator PDPM diperoleh dari hasil ekstraksi PDPM selama 13 jam. Larutan yang dihasilkan berwarna coklat dengan λ max pada 310 nm. Pada Gambar 2.b terlihat jelas bahwa  perubahan  warna  larutan  indikator PDPM  pada  larutan  pH  1-13  sama  dengan perubahan warna ekstrak pada uji pendahuluan,  namun  intensitas  warna  yang dihasilkan lebih tinggi.
Berdasarkan  hasil  uji  perubahan warna  larutan  indikator  PDPM  pada  larutan pH 1-13, tidak ada perbedaan  warna  antara larutan  sebelum  disimpan  dengan  warna larutan  yang  disimpan  selama  6  hari.  Tidak hanya  itu,  berdasarkan  pengamatan,  tidak ada  perubahan  warna  larutan  setelah disimpan selama 6 hari. Hal tersebut sesuai
dengan data absorbansi larutan yang tampak pada Gambar 3.b. Pada Gambar 3.b terlihat bahwa tidak ada perbedaan absorbansi dari larutan  sebelum  disimpan  dengan  larutan yang  disimpan  selama  3  dan  6  hari. Kehadiran  benda  asing/baru  pada  larutan tidak  terlihat.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa larutan indikator PDPM masih memiliki daya tahan hingga hari ke-6 penyimpanan.
Gambar  2.a.  Perubahan  warna  ekstrak etanol  PDPM  hasil  perendaman  5 menit (1) dan 10 menit (2) pada larutan pH  1-13.  b.  Perubahan  warna  larutan indikator PDPM sebelum disimpan (1) dan setelah 6 hari penyimpanan (2). c. Perubahan  warna  kertas  indikator PDPM  sebelum  disimpan  (1)  dan setelah 6 hari penyimpanan (2).
(a.1) (a.2)
(b.1) (b.2) (c.1) (c.2) (c) (d)
Gambar  3.  (a)  Spectrum  UV-Vis  larutan indikator PDPM (200-700 nm), dan (b) Spectrum  UV-Vis  larutan  Indikator PDPM  0,  3  dan  6  hari  penyimpanan (300-400 nm).

## 3.  Kertas Indikator PDPM
Kertas indikator dihasilkan dari perendaman  kertas  saring  di  dalam  larutan indikator  PDPM  selama  1  menit.  Kertas indikator  yang  dihasilkan  berwarna  merah muda. Pada Gambar 3.c terlihat jelas bahwa perubahan  warna  kertas  indikator  PDPM pada  larutan  pH  1-13  sama  dengan perubahan  warna  pada  larutan  indikator PDPM,  namun  intensitas  warna  yang dihasilkan lebih rendah.
Berdasarkan  hasil  uji  perubahan warna  kertas  indikator  PDPM  pada  larutan pH 1-13, tidak ada perbedaan  warna antara kertas  sebelum  disimpan  dengan  warna kertas  yang  disimpan  selama  6  hari. Berdasarkan  pengamatan,  tidak  terlihat perubahan  warna  kertas  setelah  disimpan selama  6  hari.  Kehadiran  benda  asing/baru pada kertas tidak terlihat. Hal ini menunjukkan  bahwa  kertas  indikator  PDPM
masih  memiliki  daya  tahan  hingga  hari  ke-6 penyimpanan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  uraian  di  atas  dapat disimpulkan  bahwa  PDPM  dapat  digunakan sebagai  bahan  dasar  pembuat  larutan  dan kertas indikator yang dapat difungsikan untuk menentukan kisaran pH suatu larutan.

## PEKERJAAN SELANJUTNYA
Pada saat ini, penulis terus melakukan pengembangan  pada  indikator  alami  dari ekstrak  etanol  PDPM  dan  melakukan pengujian golongan metabolit sekunder yang terdapat di dalam ekstrak etanol PDPM, serta menentukan  kondisi  optimum  penjerapan beberapa  material  (bahan  kertas)  terhadap ekstrak  etanol  PDPM  dan  jenis  adsorpsi isotermnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih kepada Ketua Program Magister Pendidikan Kimia  dan  Dekan  Fakultas  Keguruan  dan Ilmu  Pendidikan  atas  bantuan  dana  yang diberikan  dalam  pembiayaan  seminar  hasil penelitian ini .

## DAFTAR RUJUKAN
[1] Maftuha,  D.S., “Implementasi  Peman- faatan  Indikator  Alami  Untuk  Praktikum Kimia Materi Pokok Asam Basa Sebagai Upaya  Peningkatan  Keaktifan  dan Pemahaman  Konsep  Peserta  Didik Kelas XI IPA MA Al-Muttaqien Pancasila Sakti Kabupaten Klaten, Jawa Tengah ”, 2, 545, 2013.
0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 200 300 400 500 600 700 A b s o rb a n s i λ (nm) (a) 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 290 320 350 380 410 A b s o rb a n s i λ (nm) 0 hari 3 hari 6 hari (b)
[2] Salirawati,  D.  et  al.,  Belajar  Kimia Secara Menarik , PT. Grasindo, Jakarta, 195, 2007.
[3]  Marwati, S., “Aplikasi Beberapa Ekstrak Bunga  Berwarna  sebagai  Indikator Alami ”,  Seminar  Nasional  Pendidikan dan Penerapan MIPA, 205-210, 2010.
[4]  Wirhanudin, “Desain  Media  Pem- belajaran  Indikator  Asam  Basa  Dari Ekstrak  Zat  Warna  Alami  Sebagai Alternatif  Dalam  Pembelajaran  Kimia ”,
Universitas  Mulawarman,  Samarinda, 2016
[5]  Lestari,  P., “Kertas  Indikator  Bunga Belimbing  Wuluh  (Averrhoa  bilimbil) Untuk  Uji  Larutan  Asam-Basa ”,  Jurnal
Pendidikan Madrasah, 69-83, 2016
[6] Santoni, A. et al., “Isolasi Antosianin dari Buah Pucuk Merah (Syzygium campanulatum  Korth.)  serta  Pengujian dan  Aplikasi  sebagai  Pewarna  Alami ”,
Prosiding  Semitra  FMIPA  Universitas Lampung, 1-10, 2013.
[7]  Tan,  M.C.  et  al., “Effect  of  Extraction Solvent System, Time And Temperature, On Total Phenolic Content  of  Henna  (Lawsonia  Inermis) Stems ”, Int Food Res. J., 3210, 2013