Jurnal EMT KITA Indonesian Journal for the Economics, Management and Technology .
Jurnal Ekonomi dan Manajemen Teknologi (EMT) KITA, 8(3), 2024, 832-837 Available online at  http://journal.lembagakita.org/index.php/emt

## Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Ayam Ras Pedaging di Kota Makassar
Maria Mediatrix Masny Meltyn 1* , Abd. Rahim 2 , Andi Samsir 3 , Citra Ayni Kamaruddin 4 , Diah Retno Dwi Hastuti 5 1*,2,3,4,5 Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Negeri Makassar, Kota Makassar, Provinsi Sulawesi Selatan, Indonesia.
Abstrak. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  faktor  apa  saja  yang  berpengaruh  terhadap  adanya permintaan ayam ras pedaging di Kota Makassar. Metode purposive sampling digunakan dalam pengambilan sampel dalam penelitian ini dengan jumlah sampel sebanyak 100 responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel harga ayam ras pedaging, harga ikan, jumlah anggota keluarga serta pendapatan konsumen secara simultan terdapat pengaruh terhadap permintaan ayam ras pedaging di Kota Makassar dan secara parsial, variabel harga ayam ras pedaging, jumlah anggota keluarga dan pendapatan konsumen memiliki pengaruh terhadap permintaan ayam ras pedaging di Kota Makassar.
Kata kunci: Ayam Ras Pedaging; Faktor Permintaan; Konsumen.
Abstract. This study aims to determine the factors that influence the demand for broiler chicken in the city of Makassar. The sampling method in this study used  a purposive sampling method with a sample size of 100 respondents. The results showed that the variable price of broiler chicken, price of fish, number of family members and consumer income simultaneously had an influence on the demand for broiler chicken in Makassar City and partially, the variable price of broiler chicken, number of family members and consumer income has an influence on the demand for broiler chicken in Makassar City.
Keywords: Broiler Chicken; Demand Factors; Consuments.
* Corresponding Author. Email: mariamediatrix12@gmail.com 1* .
DOI: https://doi.org/10.35870/emt.v8i3.2516
Received: 14 May 2024, Revision: 20 May 2024, Accepted: 20 June 2024, Available Online : 1 July 2024. Print ISSN: 2579-7972; Online ISSN: 2549-6204. Copyright @ 2024. Published by Lembaga Otonom Lembaga Informasi dan Riset Indonesia (KITA INFO dan RISET).

## Pendahuluan
Sektor  pertanian  merupakan  bagian  dari  salah satu sektor yang memiliki peran penting dalam Pembangunan  ekonomi  Indonesia.  Salah  satu subsektor pertanian, yaitu subsektor peternakan memiliki  peran  vital  dalam  menghasilkan pangan  untuk  masyarakat,  terutama  dalam pemenuhan  protein  hewani  (Pranata et  al ., 2013).  Salah  satu  sumber  protein  hewani  yang dibutuhkan oleh tubuh dan banyak dikonsumsi oleh  masyarakat  Indonesia  ialah  daging  ayam ras  (broiler)  (Akbar,  2021).  Seiring  dengan terjadinya peningkatan jumlah penduduk setiap tahun  dan  peningkatan  terhadap  pendapatan perkapita  penduduk,  menjadikan  adanya  pula peningkatan  akan  kebutuhan  protein  hewani yang  salah  satunya  dapat  diperoleh  dari mengonsumsi  ayam  ras  pedaging.  Alasan  lain adanya kenaikan terhadap permintaan ayam ras pedaging  adalah  adanya  kesadaran  masyarakat terhadap  kebutuhan  gizi  protein  serta kemudahan  dalam  memperolehnya  (Qonita  & Makmur, 2019).
Pemenuhan kebutuhan pangan hewani merupakan salah satu hal yang substansial bagi Indonesia,  terutama  di  Kota  Makassar  karena melibatkan  pemenuhan  gizi  bagi  penduduk Kota  Makassar  yang  cenderung  mengalami peningkatan setiap tahun. Kota Makassar yang merupakan  Ibu  Kota  dari  Provinsi  Sulawesi Selatan juga tidak luput dari adanya minat yang cukup  tinggi  terhadap  ayam  ras  pedaging. Dalam  tiga  tahun  terakhir  terjadi  peningkatan permintaan  ayam  ras  pedaging  di  Kota Makassar  dimana  data  dari  Badan  Pusat Statistik Kota Makassar (2022) mengemukakan pada  tahun  2020,  permintaan  terhadap  daging ayam  ras  sebesar  14,9  juta  kg,  yang  kemudian pada  tahun  2021  mengalami  peningkatan menjadi  18,7  juta  kg  dan  selanjutnya  pada tahun 2022 juga terjadi peningkatan permintaan menjadi  22,7  juta  kg.  Permintaan  terhadap ayam ras pedaging tidak hanya dipengaruhi oleh harga  ayam  tersebut,  tetapi  juga  harga  barang lain.  Selain  itu,  diketahui  pula  bahwa  adanya perubahan  permintaan ayam  ras  pedaging  juga dipengaruhi  oleh  jumlah  dari  anggota  keluarga konsumen  serta  pendapatan  konsumen  (Murti & Putri, 2018).
Sebagai salah satu pusat perdagangan di wilayah timur  Indonesia,  tidak  heran  bila  kebutuhan konsumsi di Kota Makassar relatif tinggi karena adanya  peningkatan  jumlah  penduduk  di  Kota Makassar.  Adanya  potensi  konsumsi  daging ayam  ras  pedaging  yang  selalu  mengalami peningkatan  setiap  tahun  tinggi  menjadikan perlunya  dilakukan  penelitian  mengenai  faktor apa  saja  yang  mempengaruhi  permintaan  ayam ras pedaging di Kota Makassar.

## Tinjauan Literatur

## Permintaan
Teori  yang  menekankan  terhadap  relasi  antara jumlah  permintaan  dan  harga  adalah  teori permintaan  (Ridha,  2016).  Jumlah  barang  yang diminta  pada  berbagai  tingkat  harga  dan  pada rentang  waktu  tertentu  merupakan  inti  dari permintaan.  Adanya  perubahan  terhadap permintaan  ditentukan  oleh  besar  kecilnya harga.  Selanjutnya,  dalam  teori  permintaan menurut Sukirno (2016) dideskripsikan bagaimana individu atau sekelompok konsumen yang
diminta memperagakan hukum permintaan  ( the  law  of  demand )  dengan menunjukkan  hubungan  yang  berlawanan. Hukum permintaan menerangkan ada hubungan yang berbanding terbalik antara harga dan  jumlah  barang  yang  diminta,  dengan  kata lain,  permintaan  akan  meningkat  ketika  harga menurun,  dan  demikian  pula  sebaliknya (Suhardi, 2016).

## Perilaku Konsumen
Dalam  ilmu  ekonomi,  perilaku  konsumen diuraikan  sebagai  aktivitas  dalam  pemakaian suatu  barang  atau  jasa  yang  dilakukan  dengan tujuan  untuk  meningkatkan  kepuasan  hingga maksimal.  Kegiatan  yang  terlibat  secara langsung  dalam  memperoleh,  mengonsumsi, serta  menghabiskan  barang  atau  jasa,  termasuk dalam  proses  keputusan  yang  memulai  serta menyusuli  tindakan  ini  merupakan  perilaku konsumen  (Setiadi,  2003).  Teori  perilaku konsumen  menguraikan  terkait  pendistribusian pendapatan  akan  barang  dan  jasa  yang  akan dikonsumsi  dengan  maksud  untuk  mencapai kesejahteraan secara maksimum yang dilakukan oleh konsumen (Sary, 2017).

## Metodologi Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan Kuantitatif,  yaitu  penelitian  yang  dilakukan dengan mengumpulkan data berupa angka. Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan September  hingga  November  2023.  Berlokasi di Pasar Terong yang berada di Kota Makassar. Penelitian  ini  dilakukan  secara  sengaja ( purposive )  dengan  pertimbangan  lokasi  Pasar Terong  yang  berada  di  pusat  wilayah  Kota Makassar  dan  merupakan  pasar  tertua  serta merupakan  pasar  yang  memiliki  jumlah pedagang  terbesar  kedua  di  Kota  Makassar. Sumber  data  penelitian  ini  diambil  pada responden  sebagai  konsumen  daging  ayam  ras pedaging  dan  berbagai  instansi  terkait  dengan penelitian  ini.  Sampel  diambil  dengan memanfaatkan metode purposive sampling dengan ketentuan  yaitu  konsumen  yang  melakukan pembelian  atau  konsumsi  terhadap  ayam  ras pedaging  di  Kota  Makassar  yang  berjumlah sebanyak  100  orang.  Hal  ini  dikarenakan menurut Ghozali (2014), minimal besar sampel yang  disarankan  atau  direkomendasikan berkisar  dari  30  hingga  100  sampel. Pengambilan  sampel  sebanyak  100  sampel dilakukan  karena  semakin  banyak sampel  yang digunakan  maka  akan  semakin  baik  hasil penelitiannya (Alwi, 2015).

## Teknik Analisis Data
Penelitian ini menggunakan model analisis data yang  digunakan  untuk  mengetahui  pengaruh berbagai  faktor  terhadap  permintaan  daging ayam  ras  pedaging  adalah:  Model  regresi  linier berganda  dengan  fungsi  matematis  sebagai berikut (Sudjana, 2005):
𝑄𝑑𝐴  =  𝛽₀  +  𝛽₁𝐻𝐷𝐴  +  𝛽₂𝐻𝐼  +  𝛽₃𝐽𝐴𝐾 +  𝛽₄𝑃  +  𝑒 Keterangan: QdA
:  Jumlah  pembelian  ayam  ras pedaging (kg/bulan) β ₀
:  Koefisien intersep β ₁ ,…,β ₄ :  Koefisien regresi
HDA :  Harga ayam ras pedaging (rp/kg) HI :  Harga ikan (rp) JAK :  Jumlah anggota keluarga konsumen (jiwa) P :  Pendapatan konsumen (rp/bulan) e :  Residual
Uji  Koefisien  Determinasi  (R²)  untuk mengetahui  besarnya  persentase  pengaruh variabel independen terhadap variabel dependen. Uji F untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan rata-rata pengaruh variabel independen  terhadap  variabel  dependen  secara serempak.  Uji  T  untuk  mengetahui  pengaruh variabel independen terhadap variabel dependen secara parsial.

## Hasil dan Pembahasan
Letak Geografis dan Wilayah Administratif Makassar  merupakan  ibukota  dari  Provinsi Sulawesi  Selatan,  Kota  Makassar  merupakan salah  satu  kota  terbesar  di  Indonesia  yang berada di Kawasan Timur Indonesia.
Kota  Makassar  terbagi  menjadi  14  kecamatan dengan  143  kelurahan.  Dengan  memiliki  luas sebesar  175,77  km²,  perbatasan  kawasan  Kota Makassar, yaitu:
Arah Timur : Kabupaten Maros Arah Barat : Selat Makassar Arah Utara : Kabupaten Maros
Arah Selatan  : Kabupaten Gowa
Merupakan  kota  yang  wilayahnya  berada  pada pertemuan dari jalur lalu lintas utama, yakni dari wilayah  barat  hingga  wilayah  timur  Indonesia, serta  dari  wilayah  utara  hingga  ke  wilayah Selatan Indonesia menjadikan Makassar sebagai lokasi yang strategis dalam perdagangan.

## Karakteristik Responden
Jenis Kelamin Berdasarkan hasil analisis deskriptif, karakteristik  pada  jenis  kelamin  yang  dominan diambil  yaitu  responden  perempuan  sebanyak 95  responden  yang  kemudian  sisanya merupakan  responden  laki-laki  sebanyak  5 responden.  Hal  ini  dikarenakan  dalam  suatu rumah  tangga  yang  menentukan  kebutuhan sehari-hari adalah ibu rumah tangga.

## Jumlah Anggota Keluarga
Pengelompokan responden berdasarkan jumlah anggota  keluarga  terbagi  ke  dalam  4  kategori. Berdasarkan  hasil  penelitian  bahwa  responden yang  memiliki  jumlah  anggota  keluarga  sebagai tanggungan  sebanyak  3-4  jiwa  memiliki frekuensi  responden  yang  dominan  dengan
jumlah  persentase  sebesar  55%.  Kemudian diikuti  oleh  responden  dengan  jumlah anggota keluarga yang menjadi tanggungan sebanyak 5- 6  jiwa  dengan  persentase  sebesar  27%  dan jumlah anggota dengan tanggungan sebanyak 1- 2 jiwa sebesar 15%. Sedangkan untuk frekuensi responden  terendah  yaitu  responden  dengan jumlah  anggota  keluarga  sebanyak  lebih  besar sama dengan 7 jiwa, yakni sebesar 3%.

## Jumlah Pendapatan
Jumlah  pendapatan  keluarga  konsumen  per bulan responden berkisar antara dari Rp 1 juta hingga  lebih  dari  Rp  5  juta  per  bulan  dengan dominan pendapatan yang diperoleh responden berkisar  antara  Rp  1  juta  hingga  Rp  2,5  juta dengan  tingkat  persentase  sebesar  51%  yang kemudian  diikuti  dengan  responden  yang memiliki  pendapatan  berkisar  antara  Rp.  2,5 juta  hingga  Rp.  4  juta  sebanyak  29%  dan responden  yang  memiliki  pendapatan  berkisar antara Rp. 4 juta hingga Rp. 5,5 juta sebanyak 19%.  Responden  yang  memiliki  pendapatan lebih  dari  Rp  5,5  juta  berada  pada  persentase terendah yaitu sebesar 1%.
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Permintaan Ayam Ras Pedaging Analisis  faktor-faktor  yang  berpengaruh terhadap  permintaan  ayam  ras  pedaging  di Kota  Makassar  menggunakan  model  analisis regresi  berganda  dengan  bantuan  software SPSS  24.  Untuk  lebih  jelas,  hasil  analisis tersebut dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 1. Hasil Analisis Regresi
Sumber: Data primer, diolah (2023).
Keterangan: TH  :  Tanda harapan ** :  Taraf  signifikan  dan  kesalahan  0,05
(5%) atau Tingkat kepercayaan   95%.
Berdasarkan  tabel  1,  diperoleh  persamaan regresi sebagai berikut:

## 𝑌  =  𝛽₀  +  𝛽₁𝐻𝐷𝐴  +  𝛽₂𝐻𝐼  +  𝛽₃𝐽𝐴𝐾
+  𝛽₄𝑃  +  𝑒 𝑌  =  1,889 –  2,595 𝐻𝐷𝐴  −  2,719 𝐻𝐼 +  0,160 𝐽𝐴𝐾  +  3,422 𝑃  +  𝑒
Dalam  fungsi  permintaan  ayam  ras  pedaging, ditunjukkan bahwa nilai koefisien/konstanta β ₀ sebesar  1,819  yang  berarti  apabila  variabel Harga  Ayam  Ras  Pedaging  (X ₁ ),  Harga  Ikan (X ₂ ),  Jumlah  Anggota  Keluarga  (X ₃ ),  dan Pendapatan  (X ₄ )  adalah  konstan  atau  X  =  0, maka  Jumlah  Permintaan  Ayam  Ras  Pedaging sebesar 1,819.
1) Variabel  bebas  harga  daging  ayam  ras pedaging  (X ₁ )  secara  parsial  memiliki pengaruh  signifikan  dan  negatif  terhadap permintaan  daging  ayam  ras  pedaging  (Y) dimana  nilai  t-hitung  lebih  besar  daripada nilai  t-tabel  (-2,493  >  -1,985).  Hasil  ini sejalan dengan penemuan yang dikemukakan oleh Rahmadani et al ., (2018) yang  menunjukkan  bahwa  harga  ayam  ras pedaging  memengaruhi  permintaan  ayam ras secara signifikan di Kabupaten Demak. Temuan ini menunjukkan adanya sensitivitas  masyarakat  terhadap  fluktuasi harga di pasar.
2) Variabel  bebas  harga  ikan  (X ₂ )  secara parsial  tidak  memiliki  pengaruh  terhadap permintaan  daging  ayam  ras  pedaging  (Y) karena nilai t-hitung lebih kecil dari nilai t- tabel  (-0,230  <  -1,985).  Walaupun  dalam teori  permintaan  disebutkan  bahwa  jika harga  suatu  barang  naik,  masyarakat cenderung  beralih  ke  barang  lain  yang memiliki  nilai  guna  serupa,  yang  pada akhirnya meningkatkan permintaan terhadap barang tersebut, namun penerapannya  dalam  kehidupan  sehari-hari tidak selalu sesuai dengan prinsip tersebut. Ikan  telah  menjadi  bagian  penting  dalam aspek  pangan  yang  tersedia  setiap  saat meskipun ada atau tidak adanya permintaan terhadap ayam ras pedaging. Ini menunjukkan bahwa ikan bukanlah barang pengganti  (subtitusi)  yang  sesuai  bagi masyarakat  di  Kota  Makassar.  Hasil penelitian ini sesuai dengan penemuan yang dilakukan  oleh  Mustapa et al .,  (2021)  yang
menyimpulkan  bahwa  harga  ikan  tidak memiliki dampak yang signifikan terhadap permintaan  ayam  ras  pedaging  di Kabupaten Kuantan Singingi.
3) Variabel  bebas  jumlah  anggota  keluarga konsumen (X ₃ ) secara parsial mempengaruhi  permintaan  daging  ayam ras pedaging (Y) karena nilai t-hitung lebih besar daripada nilai t-tabel (2,241 > 1,985). Ini berarti bahwa jumlah anggota keluarga merupakan  faktor  dalam  mempengaruhi atau  menentukan  permintaan  ayam  ras pedaging  di  Kota  Makassar.  Hasil penelitian  ini  didukung  oleh  penemuan dari  Ridha  (2016)  yang  menyimpulkan bahwa adanya pengaruh
jumlah tanggungan  keluarga  konsumen  terhadap jumlah  permintaan  ayam  ras  pedaging  di Kecamatan Idi Rayeuk.
4) Variabel  bebas  pendapatan  keluarga  (X ₄ ) secara parsial memiliki pengaruh signifikan dan  positif  dimana  nilai  t-hitung  lebih besar daripada nilai t-tabel (4,826 > 1,985). Menurut  teori  permintaan,  prinsip  hukum permintaan  menyatakan  bahwa  setiap kenaikan  pendapatan  akan  mengakibatkan peningkatan  jumlah  permintaan  (Sukirno, 2016).  Oleh  karena  itu,  jika  pendapatan masyarakat  sebagai  konsumen  naik, diharapkan  akan  terjadi  peningkatan permintaan terhadap ayam ras pedaging di Kota Makassar. Temuan ini sejalan dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Ridwan et al .,  (2011)  yang  menegaskan  bahwa pendapatan  konsumen  memiliki  dampak positif dan signifikan terhadap permintaan ayam ras pedaging.
Adapun  dari  nilai  perhitungan  koefisien  relasi diperlihatkan bahwa hasil perhitungan koefisien determinasi  R²  menunjukkan  bahwa  pengaruh harga  dari  ayam  ras  pedaging,  harga  ikan, jumlah  anggota  keluarga  serta  pendapatan konsumen  terhadap  permintaan  ayam  ras pedaging di Kota Makassar sebesar 61,2% dan sisanya  yang  sebesar  38,8%  dijelaskan  oleh variabel  lain  yang  tidak  termasuk  dalam penelitian.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa  variabel  harga  ayam,  harga  ikan,  jumlah anggota  keluarga,  dan  pendapatan  konsumen secara  bersama-sama  memengaruhi  permintaan ayam  ras  pedaging  di  Kota  Makassar.  Variabel harga  ayam,  jumlah  anggota  keluarga,  dan pendapatan  konsumen  menunjukkan  pengaruh yang  signifikan  secara  individual  terhadap permintaan  ayam  ras  pedaging  di  Kota Makassar.  Namun,  variabel  harga  ikan  tidak memiliki  dampak  yang  signifikan  terhadap permintaan  ayam  ras  pedaging  di  Kota Makassar.

## Daftar Pustaka
Akbar,  M.  (2021).  Analysis  Factors  Affecting the  Demand  and  Supply  of  Free-range Chicken Meat in Pakpak Bharat Regency. Budapest  International  Research  and  Critics Institute  (BIRCI-Journal):  Humanities  and Social
Sciences , 4 (1), 986 – 998. https://doi.org/10.33258/birci.v4i1.1718
Alwi,  I.  (2015).  Kriteria  Empirik  Dalam Menentukan  Ukuran  Sampel  Pada Pengujian  Hipotesis  Statistika  Dan Analisis Butir. Jurnal Formatif .
Badan  Pusat  Statistik  Kota  Makassar.  (2019). Kota Makassar Dalam Angka 2019 .
Ghozali,  I.  (2014). Structural  Equation  Modeling Metode Alternatif dengan Partial Least Square (PLS) (4th ed.). Universitas Diponegoro.
Murti,  A.  T.,  &  Putri,  S.  A.  (2018).  Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi  Permintaan Daging  Broiler  Di  Kota  Malang. Buana Sains , 18 (1), 47. https://doi.org/10.33366/bs.v18i1.937 Mustapa,  W.,  Sasmi,  M.,  &  Mahrani.  (2021). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Ayam Broiler (Ayam Potong) di  Kabupaten  Kuantan  Singingi. Green
Swarnadwipa , 10 (4), 347 – 350.
Pranata,  E.,  Salmiah,  &  Hutajulu.  (2013). Analisis Permintaan Ayam Broiler / Pedaging di Kota Medan . August , 1 – 12.
Qonita,  S.,  &  Makmur,  I.  A.  K.  T.  (2019). Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Daging
Ayam  Broiler  di  Kota  Banda  Aceh (Analysis  Of  Factors  Affecting  Demand Of Broiler Chicken In Banda Aceh City). Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  Pertanian , 4 (1), 249 – 261.
Rahmadani,  F.,  Budiraharjo,  K.,  &  Setiyawan, H.  (2018).  Analisis  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi Permintaan Daging Ayam  Broiler  Pada  Rumah  Tangga  Di Kabupaten Demak. AGRISAINTIFIKA: Jurnal  Ilmu-Ilmu  Pertanian , 2 (1),  73. https://doi.org/10.32585/ags.v2i1.220
Ridha,  A.  (2016).  Beberapa  Faktor  yang
Mempengaruhi Permintaan Ayam Broiler pada  Rumah  Tangga  di  Kecamatan  Idi Rayeuk Kabupaten Aceh Timur.
Media.Neliti.Com , 24 , 23 – 31.
Ridwan, M., Lestari, V. S., & Bokko, S. (2011).
Analisis Beberapa Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Ayam Potong Pada  Ud.  Alhamdulillah  Di  Pusat  Niaga Daya,  Makassar. Jurnal  Agribisnis , X (2),
11 – 23.
Sary,  V.  N.  (2017). Analisis  Faktor-Faktor  Yang Mempengaruhi  Permintaan  Telur  Ayam  Ras Di Pasar Gusher Kota Tarakan .  Universitas Borneo Tarakan.
Setiadi, N. J. (2003). Perilaku Konsumen: Perspektif Kontemporer pada Motif, Tujuan dan Keinginan Konsumen . KENCANA.
Sudjana.  (2005). Metoda  Statistika (5th  ed.). Tarsino.
Suhardi,  D.  (Cand).  (2016). Pengantar  Ekonomi Mikro . Gava Media.
Sukirno,  S.  (2016). Mikroekonomi Teori Pengantar (3rd ed.). PT RajaGrafindo Persada.