## Penyulingan Minyak Atsiri Serai Wangi Dengan Metode Stabilitas Suhu dan Lama Penyulingan untuk Meningkatkan Rendemen
Rofiatun Solekha 1* , Putri Ayu Ika Setiyowati 1 ,Badriyatul Musyarofah, Salasun Nisah 1 , Mufti Ari Bianto 2 , Bagus Dwi Jauhari 2
1 Program Studi S1 Biologi, Fakultas Sain Teknologi dan Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Lamongan, Jawa Timur, Indonesia
2 Program Studi S1 Teknik Komputer, , Fakultas Sain Teknologi dan Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Lamongan, Jawa Timur, Indonesia
rofiatunsolekha2@gmail.com (1), Putriayuikasetiyowati@gmail.com (2), badriatulmusyarofah29@gmail.com (3) salasunnisah@gmail.com (4) muftiari10@gmail.com (5) bagusdwijauhari@gmail.com (6)

## ABSTRAK
Serai  wangi  merupakan  tanaman  yang  mampu  menghasilkan  minyak  dengan  nilai  jual  tinggi.  Pemilihan Teknik dan metode yang tepat dalam proses penyulingan serai wangi perlu diperhatikan untuk meningkatkan rendemen  dari  serai  wangi.  Suhu  dan  lama  penyulingan  akan  berpengaruh  terhadap  banyaknya  rendemen yang  akan  didapatkan  dalam  satu  kali  penyulingan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  optimalisasi suhu  dan  lama  penyulingan  terhadap  banyaknya  rendemen  yang  didapatkan.  Metode  yang  digunakan  yaitu metode destilasi dengan 2 faktor yaitu factor suhu dan lama penyulingan. Suhu yang digunakan dalam proses penyulingan yaitu 90 o C dan 100 o C dan lama penyulingan  90 menit, 120 menit dan 150 menit.  Hasil destilasi penyulingan  minyak  atsiri  serai  wangi  yang  menghasilkan  rendemen  terbanyak  adalah  penyulingan  dengan menggunakan suhu 100 o C  dan waktu 120 menit  yaitu menghasilkan rendemen 45% pada penyulingan daun serai  wangi  seberat  15  kilo.  Sifat  fisik  tertinggi  dinilai  dengan  harga  densitas  rendemen  yaitu  0,9067  g/ml pada    suhu  110 o C  yaitu  dan  waktu  120  menit.  Semua  variabel  dalam  penelitian  memenuhi  standar  SNI dengan  pengukuran  indeks  bias.  Tekanan  destilasi  dan  lama  penyulingan  mempengaruhi  banyaknya rendemen serta sifat fisik rendemen.
Kata Kunci : Minyak atsiri, Serai Wangi. Lama penyulingan, stabilitas suhu

## ABSTRACT
Citronella  grass  is  a  plant  that  is  capable  of  producing  oil  with  high  selling  value.  Selection  of  the  right technique  and  method  in  the  citronella  refining  process  needs  to  be  considered  to  increase  the  yield  of citronella. The temperature and distillation time will affect the amount of  yield that  will  be obtained in one distillation. This study aims to determine the optimization of temperature and distillation time for the amount of  yield obtained. The  method used  is the distillation  method with 2  factors, namely the temperature  factor and  the  distillation  time.  The  temperatures  used  in  the  distillation  process  were  90 o C  and  100 o C  and  the distillation  time  was  90  minutes,  120  minutes  and  150  minutes.  The  result  of  distillation  of  citronella essential oil which produces the highest yield is distillation using a temperature of 100 o C and a time of 120 minutes,  which  produces  a  yield  of  45%  by  distilling  15  kilos  of  citronella  leaves.  The  highest  physical properties  were  assessed  by  the  yield  density,  which  was  0.9067  g/ml  at  110 o C  and  120  minutes.  All variables  in  the  study  meet  SNI  standards  by  measuring  the  refractive  index.  Distillation  pressure  and distillation time affect the amount of yield and physical properties of the yield.
Keywords : Distillation time, Essential oil, Fragrant Citronellagrass, temperature stability.
.

## I. PENDAHULUAN

## 1. Latar Belakang
Indonesia  merupakan  negara  yang  dijuluki  dengan  megabiodiversitas.  Di  antara keanekaragaman  tersebut,  sebagian  tanaman  dapat  menjadi  sumber  penghasil  minyak atsiri, baik dari batang, daun, bunga, buah atau bahkan akarnya. Ada sekitar 40-50 tanaman penghasil  minyak  atsiri  dari  80  jenis  minyak  atsiri  yang  diproduksi  di  Indonesia  telah memasuki pasar internasional (Muhtadin et al., 2013). Minyak atsiri  yang paling terkenal diantaranya nilam, serai wangi, cengkeh, kenanga, kayu putih, cendana, akar wangi, serai dapur  dan  masih  banyak  lagi.  Minyak  atsiri  memiliki  potensi  besar  bagi  Indonesia  untuk menghasilkan  devisa  negara.  Minyak  atsiri  merupakan  senyawa  volatile  yang  dapat menghasilkan  aroma  yang  khas  dari  tanaman  penghasilnya.  Minyak  atsiri  sering  disebut minyak eteris atau minyak terbang (volatile oil) karena mudah menguap (Guenther, 1987). Minyak  atsiri  juga  memiliki  kandungan  yang  berbeda-beda  sesuai  dengan  sumber penghasil  minyak  tersebut.  Minyak  atsiri  banyak  digunakan  dalam  industri  sebagai pewangi  atau  sebagai  flavoring.  Salah  satu  tanaman  yang  beraroma  dan  dapat menghasilkan  minyak  atsiri  adalah  tanaman Cymbopogon  nardus atau  lebih  dikenal sebagai  tanaman  serai  wangi.  Tanaman  serai  wangi  termasuk  ke  dalam  tanaman  yang banyak  ditanam  di  daerah  tropis.  Serai  wangi  banyak  digunakan  sebagai  rempah  dalam memasak,  sedangkan  jika  digunakan  sebagai  bahan  baku  industri  serai  dapur  diolah menjadi  minyak  atsiri  (Murni  et  al.,  2020).  Minyak  atsiri  dari  serai  dapur  biasa  disebut Citronella oil . Citronella oil merupakan minyak dengan beraneka manfaat yang diperoleh dari  daun  tanaman  serai  wangi  (Solekha,  2022).  Selain  dapat  digunakan  sebagai aromatherapy, citronella oil juga dapat dijadikan sebagai obat seperti antiseptik untuk luka luar  dan  dapat  dijadikan  sebagai  lotion  atau  minyak  gosok  untuk  merelaksasikan  otot (Pramani,  2010).  Minyak  serai  wangi  atau  citronella  oil  dapat  diperoleh  dengan  cara penyulingan.  Penyulingan  adalah  suatu  proses  pemisahan  secara  fisik  suatu  2  campuran dua  atau  lebih  yang  mempunyai  titik  didih  berbeda  dengan  cara  mendidihkan  terlebih dahulu  komponen  dengan  titik  didih  terendah.  Minyak  atsiri  dapat  diperoleh  melalui  tiga macam  metode  (Guenther,  1987)  yang  ketiganya  menganut  proses  hidrodestilasi (penyulingan menggunakan uap), diantaranya penyulingan dengan air (Water Distillation), penyulingan  air  dengan  uap  (Water  and Steam  Distillation),  dan  penyulingan  dengan  uap langsung  (Steam  Distillation).  Adapun  metode  yang  biasa  digunakan  untuk  memperoleh minyak  serai  dapur  adalah  metode  penyulingan  dengan  sistem  uap  langsung  atau  steam distillation.Proses  penyulingan  merupakan  salah  satu  komponen  penentuan  kualitas  dan kuantitas rendemen minyak atsiri. Proses penyulingan serai wangi menggunakan destilasi harus  mengutamakan  suhu  yang  optimal  dikarenakan  proses  destilasi  membutuhkan tekanan yang tinggi sehingga dibutuhkan suhu yang tinggi untuk menghasilkan rendemen. Lama penyulingan juga dijadikan salah satu factor dalam penentuan rendemen baik secara kualitatif  maupun  kuantitatif.  Dari  sinilah  perlu  dikaji  lebih  jau  tentang  optimalisasi rendemen minyak atsiri melalui lama penyulingan dan stabilitas suhu.

## 2. Perumusan Masalah
Perumusan  masalah  dari  penelitian  ini  adalah  :  mengenai  berapa  lama  penyulingan  dan stabilitas suhu yang optimal untuk menghasilkan kuantitas dan kualitas rendemen?

## 3. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah : untuk dapat mengetahui lama penyulingan dan stabilitas suhu yang optimal untuk menghasilkan kuantitas dan kualitas rendemen.

## 4. Manfaat Penelitian
Manfaat  penelitian  ini  adalah  agar  peneliti  menghasilkan  metode  yang  optimal  untuk menghasilkan  kualitas  dan  kuantitas  rendemen  sehingga  memenuhi  standar  SNI  untuk dikomersialkan.

## II. METODE

## Rancangan Penelitian atau Model

## Rancangan Penelitian
Waktu (menit) Suhu 90 (B1) 120 (B2) 150 (B3) 90 o C (A1) A1B1 A1B2 A1B3 100 o C (A2) A2B1 A2B2 A1B2

## Bahan dan Peralatan
Alat  bahan  yang  digunakan  adalah:1)  Alat  yaitu  1  set  panci  penyuling,  ember,  kompor, botol pengukur dan pipet tetes. 2) Bahan yaitu daun serai wangi segar yang dicacah kecil kecil.

## Gambar 1. Konsep skematis Penyulingan Minyak atsiri secara destilasi

## Tahapan Penelitian
Penelitian  dilakukan  pada  Bulan  Juni-Juli  2022  di  Kecamatan  Laren,  Kabupaten Lamongan.
Cara kerja dari penelitian ini adalah : 1. Pemilihan usia serai wangi  yang akan dijadikan bahan minyak atsiri. Usia serai wangi yang  akan  dijadikan  bahan  yaitu  sekitar  3  buan  pada  serai  wangi  yang  sudah  pernah
Solekha R, Ayu Ika Setiyowati P, Musyarofah B, Nisah S, Ari Bianto  M, Dwi Jauhari B : Penyulingan  Minyak  Atsiri  Serai  Wangi  Dengan  Metode  Stabilitas  Suhu  dan  Lama Penyulingan Untuk Meningkatkan Rendemen
dipanen  dan  usia  6  bulan  pada  usia  yang  belum  pernah  dipanen.  Penentuan  usia  daun serai wangi bertujuan untuk mengoptimalkan hasil rendemen agar kualitas dan kuantitas rendemen baik.
2. Pemilihan  daun  yang  akan  disuling.  Daun  yang  akan  disuling  adalah  daun  yang berwarna  hijau  sehingga  perlu  memisahkan  daun  yang  berwarna  hijau  dengan  daun yang berwarna coklat.
3. Penyulingan  daun  serai  wangi.  Penyulingan  daun  serai  wangi  dengan  memperhatikan stabilitas  suhu  dan  lama  penyulingan.  Kemudian  minyak  atsiri  yang  keluar  diambil dengan pipet tetes untuk diukutr rendemennya.
4. Analisis  rendemen.  Rendemen  yang  dihasilkan  diukur  kualitas  dan  kuantitasnya. Kuantitas  rendemen  diukur  dengan  banyaknya  rendemen  yang  dihasilkan  sedangkan kualitas rendemen dihasilkan dengan densitas rendemen dan indeks bias.

## III. HASIL PENELITIAN
Minyak  serai  wangi  merupakan  minyak  nabati  yang  digunakan  sebagai  bahan  dasar kosmetik  atau  parfum,  obat-obatan,  juga  bahan  pangan  seperti  mentol  serta  banyak digunakan dalam industri sebagai pemberi aroma dan rasa (Yuni, 2012). Kegunaan minyak serai  wangi  dan  turunannya  sangat  luas,  mulai  sebagai  bahan  baku  parfum,  antiseptik, kosmetik,  obatobatan,  perisa  makanan  atau  minuman  serta  pencampur  rokok  kretek (Ketaren,  1985).  Beberapa  jenis  di  antaranya  digunakan  sebagai  bahan  analgesik, haemolitik  atau  sebagai  antizymatic  serta  sedavita  dan  stimulan  untuk  obat  sakit  perut, minyak angin, bahan baku sampo, dan sebagai bahan baku lotion untuk mencegah gigitan serangga (Baser dan Buchbauer, 2010).
Gambar 1. Konsep Alat Penyulingan Minyak Atsiri sederhana skala rumahan
1. Kuantitas Rendemen
gunakan  ampas  hasil  sulingan.  (Satyadiwiria,  1979)  Proses  ekstraksi  minyak  pada permulaan  penyulingan  berlangsung  cepat,  dan  secara  bertahap  semakin  lambat  sampai kita-kita 2/3 minyak telah tersuling. (Ketaren dan B. Djatmiko, 1978). Kuantitas rendemen ditentukan  dengan  banyaknya  rendemen  yang  dihasilkan  dari  penyulingan.  Hasil  dari penyulingan dengan berbagai variabel menunjukkan waktu 120 menit dengan suhu 100 o C menghasilkan  rendemen  yang  paling  banyak  yaitu  45%.    penyulingan  90  menit  dengan
suhu  90 o C  yaitu  0,8051  g/ml,  penyulingan  90  menit  dengan  suhu  100 o C  menghasilkan rendemen 35%, penyulingan 100 menit dengan suhu 90 o C yaitu 40% dan penyulingan 100 menit dengan suhu 150 o C yaitu 43%.

## 2. Sifat fisik rendemen
Densitas  merupakan  perbandingan  antara  berat  bahan  dengan  volume  ruang  yang ditempatinya dan dinyatakan dalam satuan gml. Densitas rendemen merupakan salah satu faktor yang digunakan untuk menentukan kualitas rendemen, semakin densitas tinggi maka kualitas  rendemen  semakin  bagus.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  besarnya  densitas paling  besar  didapatkan  pada  waktu  penyulingan  150  menit  dengan  suhu  100 o C  yaitu 0,9067  g/ml,  hal  ini  menunjukkan  sifat  fisik  rendemen  pada  variabel  ini  mempunyai kualitas  yang  paling  baik  diantara  variabel  lainnya  yaitu  penyulingan  90  menit  dengan suhu 90 o C yaitu 0,8051 g/ml, penyulingan 90 menit dengan suhu 100 o C yaitu 0,8065 g/ml, penyulingan  120  menit  dengan  suhu  90 o C  yaitu  0,8265  g/ml,  penyulingan  120  menit dengan  suhu  110 o C  yaitu  0,8365  g/ml,  penyulingan  150  menit  dengan  suhu  90 o C  yaitu 0,8765 g/ml.

## 3. Indeks Bias Rendemen
Pengujian  indeks  bias  sangat  penting  dalam  penentuan  kemurnian  minyak  atsiri.  Karena jika  minyak  tercampur  dengan  air  atau  substansi  pemalsu,  maka  indeks  biasnya  akan menjadi  rendah  (Yulianti,  2012). Indeks  bias  dilakukan  dengan  menggunakan  alat refraktometer.  Jika  cahaya  melewati  media  kurang  padat  (udara)  ke  media  lebih  padat (minyak), maka sinar akan membelok atau membias dari garis normal. Itulah yang menjadi kriteria  penting  dalam  menentukan  titik  bias  dalam  minyak  atsiri.  Indeks  bias  rendemen pada semua variabel sudah memenuhi standar SNI dengan  yaitu  SNI 06-2387-2006  yaitu berada  di  antara  1,528  -  1,535 . Hasil  indeks  bias  pada  tiap  variabel  sudah  memenuhi standar  SNI  minyak  atsiri  pada  tiap  variabel  (tabel  1).  Berdasarkan  tabel  diatas  makan indeks  bias  yang  paling  tinggi  ditemukan  pada  variabel  dengan  lama  penyulingan  150 menit dan suhu 110 o C yaitu 1,534.
Tabel 1. Indeks bias Rendemen
Perlakuan Indeks bias 90 menit dan suhu 90 o C 1,529 120 menit dan suhu 90 o C 1,529 150 menit dan suhu 90 o C 1,528 90 menit dan suhu 100 o C 1,531 120 menit dan suhu 100 o C 1,533 150 menit dan suhu 100 o C 1,534
Semakin  banyak  kandungan  airnya,  maka  semakin  kecil  nilai  indek  biasnya.  Ini  karena sifat  dari  air  yang  mudah  untuk  membiaskan  cahaya  yang  datang,  namun  sebaliknya  jika terdapat  campuran  bahan–bahan  yang  memiliki  berat  molekul  tinggi  (kerapatan  tinggi) maka semakin tinggi pula indeks biasnya.
Solekha R, Ayu Ika Setiyowati P, Musyarofah B, Nisah S, Ari Bianto  M, Dwi Jauhari B : Penyulingan  Minyak  Atsiri  Serai  Wangi  Dengan  Metode  Stabilitas  Suhu  dan  Lama Penyulingan Untuk Meningkatkan Rendemen
Gambar 2. Model alat pembuatan minyak atsiri secara konsep
Penambahan  jumlah  minyak  atsiri  yang  dihasilkan,  selain  disebabkan  oleh  modifikasi kondisi  proses,  dapat  juga  disebabkan  oleh  perajangan  daun  nilam  yang  lebih  kecil. Semakin  kecilnya    ukuran    daun    nilam    dapat    mempermudah    air    untuk    mengikat minyak.  Umur daun saat dipanen pun mempengaruhi kandungan minyak atsiri pada daun nilam  yang  akan  diekstrak  (Kongkathip  et  al.,  2009).  Standar  mutu  minyak  sereh  wangi untuk  kwalitas  ekspor  dapat  dianalisa  menurut  kriteria  fisik  yaitu  berdasarkan:  warna, bobot jenis, indeks bias, ataupun secara kimia, berdasarkan: total geranial, total sitronellal. (Sentosa, 2004).

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  maka  kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah lama penyulingan dan stabilitas suhu mempengaruhi kualitas dan kuantitas rendemen

## DAFTAR PUSTAKA
Baser, K. H. C., & Buchbauer, G. 2010. Handbook of Essential Oils: Science Technology and Applications . Boca Raton, London, New York: CRC Press. Guenther,  E.  1987. Minyak  Atsiri  Jilid  1 .  Ketaren  S,  penerjemah.  Jakarta:  Universitas Indonesia Press.
Ketaren, S. 1985. Pengantar Teknologi Minyak Atsiri . Jakarta: Balai Pustaka. Kongkathip  N,  Tanasombat  M,  Udomkunsori  P.  2009.  Development  of  Patchouli Extraction  with  Quality  Control  and  Isolation  Of  Active  Compounds  with Antibacterial Activity. Kasetsart Journal (43): 519 - 525.
Muhtadin,  A.  F.,  Wijaya,  R.,  Prihatini,  P.,  &  Mahfud,  M.  2013.  Pengambilan  Minyak Atsiri  dari  Kulit  Jeruk  Segar  dan  Kering  dengan  Menggunakan  Metode  Steam Distillation. Jurnal Teknik ITS , 2 (1), F98-F101.
Murni, S. W., Setyoningrum, T. M., & Haryono,  G. 2020. Steam Distillation of Essential Oil  from  Lemongrass  ( Cymbopogon  citratus )  using  Microwave  Pretreatment. Eksergi 17(1): 15-19.
Solekha R, Ayu Ika Setiyowati P, Musyarofah B, Nisah S, Ari Bianto  M, Dwi Jauhari B : Penyulingan  Minyak  Atsiri  Serai  Wangi  Dengan  Metode  Stabilitas  Suhu  dan  Lama Penyulingan Untuk Meningkatkan Rendemen
Pramani,  C.  A.  2010.  Pengaruh  Perlakuan  Awal  Bahan  Baku  dan  Waktu  Destilasi  Serai Dapur  terhadap  Karakteristik  Fisikokimia  Minyak  Serai  Dapur  ( Lemongrass  Oil ). Skripsi. Universitas Sebelas Maret .
Sentosa,  Ginting.  2004.  Pengaruh  Lama  Penyulingan  Terhadap  Rendemen  Dan  Mutu Minyak Atsiri Daun Sereh Wangi. Universitas Sumatra Utara
Solekha, R., ika Setiyowati, P. A., & uliana Sari, C. T. (2022). Phytochemical Screening of Ethanol  Extract  on  Stems,  Leaves  and  Roots  of  Citronella  Grass  (Cymbopogon nardus L). BEST Journal (Biology Education, Sains and Technology) 5 (1): 141-147. Yulianti, S dan Suyanti. 2012. Panduan Lengkap Minyak Atsiri. Penebar Swadaya, Jakarta. Yuni  H.  S,  2012.  Prospek  Pengembangan  Minyak  Atsiri  Pestisida  Nabati. Perkebunan_perspektif111-2012-N-4-Sri  Yuni  H.pdf,  Balai  Penelitian  Tanaman Rempah dan Obat, Bogor.
Accepted Date Revised Date Decided Date Accepted to Publish 13 Januari 2023 15 januari 2023 18 Januari 2023 Ya