## PERANCANGAN ALAT PENGOLAH BUAH KELAPA DENGAN PENDEKATAN ERGONOMI
Dayal Gustopo , Sanny Andjar Sari, Jurusan Teknik Industri, Institut Teknologi Nasional Malang
Abstrak :  Kegiatan  pengolahan  kelapa  d i   Paiton  Probolinggo  merupakan  kegiatan  home industri  dimana  dalam  pengerjaannya  dilakukan  secara  sederhana.  Mulai  d a r i  proses pengupasan  sampai  membuka tempurung kelapa cara  yang digunakan  memerlukan tenaga yang  cukup  besar  sehingga  tidak  memenuhi  prinsip  ergonomi  karena  besarnya kemungkinan  kecelakaan  kerja  d isebabkan  peralatan  yang  kurang  mendukung  dengan p o s is i operator duduk menjongkok sehingga cepat menyebabkan terjadinya kelelahan.
Metode  yang  digunakan  untuk  memecahkan  masalah  d i   atas  adalah  melakukan pengamatan  terhadap  postur  kerja  operator  sekaligus  w awancara  untuk  mengetahui  apa yang dinginkan operator terhadap alat pengolah kelapa. Data antropometri yang digunakan untuk merancang alat pengolah kelapa adalah tinggi siku posisi  berdiri, jangkauan tangan ke depan,  jangkauan  lengan  ke  samping,  dan  tinggi  po sisi  duduk.  Dari  data  antropometri tersebut  akan  didapat  dimensi  ergonomic  agar  sesuai  dengan  ukuran  tubuh  operator  serta menjadi acuan penentuan dimensi dari alat Pengolah Kelapa.
Analisa  yang  digunakan  dalam  perancangan  alat  i n i   adalah  analisa,  ergonomi, analisa  estetik  dan  analisa  bahan.  Dari  h a s i l   perancangan  diperoleh  h a s i l  bahwa  waktu proses pengoperasian pengolah kelapa  lebih  singkat  yaitu pada alat  lama  menghasilkan 2 kelapa per jam dan alat baru menghasilkan 4 kelapa per jam.
Kata k u n c i : Perancangan, Ergonomis dimensi alat Pengolah Kelapa,
S etiap  perusahaan  pasti  menginginkan proses  kerja  dengan  waktu  yang  singkat dan menghasilkan banyak produk. Seperti halnya  pada  home  industri  pengolah kelapa  milik  Bapak  Arifin  di  Paiton Probolinggo,  yang  memproduksi  hasil pangan  berbasis  buah  kelapa.  Dimana produk  tersebut  berupa  kelapa  yang belum  dikupas  sampai  menjadi  bentuk kupasan,  prosesnya  dilakukan  dengan peralatan manual  sehingga  membutuhkan waktu  yang  cukup  lama.  Perlu  diketahui home  industri  ini  hanya  melakukan proses  pengupasan  serabut  kelapa  saja, padahal  kebutuhan  konsumen  di  pasaran utamanya  adalah  santan  dari  kelapa tersebut. Adapun proses dalam
pengambilan santan kelapa adalah dengan cara mengupas serabut, membuka tempurung,  memarut  dan  memeras  hasil parutan kelapa tersebut. Terdapat kekurangan  dalam  proses  pengolahan kelapa  itu,  misalnya  beban  kerja  yang berlebihan dapat menurunkan produktifitas  operator,  dikarenakan  masih dikerjakan  secara  manual  sehinga  sangat membutuhkan  energi  dan  waktu  yang cukup  besar.(  Pulat,  Mustafa  B.,1992.). Begitu  juga  terhadap  faktor  keamanan dari alat lama tersebut yang mengakibatkan beban pada tubuh operator  menjadi  tinggi,  kurang  nyaman sehingga  besar  kemungkinannya  untuk berpotensi mengakibatkan terjadinya
kecelakaan  kerja,  Berdasarkan  uraian diatas permasalahan yang dihadapi adalah  sebagai  berikut  :  “Bagaimana merancang  alat  pengolah  buah  kelapa mulai proses membuka tempurung sampai  proses  pemerasan  berdasarkan prinsip  atau  kaidah  ergonomi  yang  dapat memberikan  keamanan  dan  kenyamanan kerja  bagi  operator.  Tujuan  Penelitian Merancang  alat  pengolah  buah  kelapa berdasarkan prinsip atau kaidah ergonomi agar  dapat  memberikan  keamanan  dan kenyamanan kerja bagi operator

## Pengertian dan tujuan ergonomi
Menurut  (Bridger,  R.S.,  1995). Definisi  dari  ergonomi  yaitu  suatu cabang ilmu sistematis untuk memanfaatkan
informasi-informasi mengenai sifat, kemampuan, dan keterbatasan  manusia  untuk  merancang suatu  sistem  kerja  sehingga  orang  dapat hidup  dan  bekerja  dengan  sistem  itu dengan  baik,  secara  efektif,  efisien, aman,  dan  nyaman.  Fokus  dari  ergonomi adalah  berkaitan  dengan  aspek-aspek manusia  didalam  perancangan  “ Man Made  Object “  fasilitas  dan  lingkungan kerja.  Adapun  tujuan  utamanya  adalah    : memperbaiki Performance (kinerja) manusia  seperti  menambah  ketepatan kerja( Accuracy ),    mengurangi  energi kerja  yang  berlebihan  serta  mengurangi kelelahan.  memperbaiki  sumber  daya manusia melalui peningkatan
keterampilan kerja ( skill ) yang dibutuhkan dalam pekerjaan. (1). Mengurangi waktu proses, (2). Mencegah terjadinya Human Error. Ergonomi dikelompokan  atas  4  (empat)  bidang penyelidikan yaitu :
Penyelidikan tentang tampilan (Display)
Suatu  perangkat  antara Interface yang mampu menyajikan informasi tentang keadaan lingkungan dan mengkomunikasikannya  kepada  manusia dalam bentuk tanda-tanda, angka, lambang, dan sebagainya.
Penyelidikan  tentang  kekuatan  fisik manusia .
Penyelidikan  ini  mengkur  kekuatan  serta ketahanan  fisik  manusia  pada  saat bekerja.
Penyelidikan ini mempelajari perancangan  obyek  serta  peralatan  yang sesuai  dengan  kemampuan  fisik  manusia pada saat melakukan aktifitasnya.
Penyelidikan  tentang  ukuran  tempat kerja ( Work-station ). Untuk mendapatkan rancangan tempat kerja yang sesuai  dengan  ukuran  (dimensi)  tubuh manusia.  Dalam  melakukan  perancangan sistem  kerja  yang  ergonomis,  ada  5 (lima)  prinsip        perancangan  yang  perlu dipertimbangkan  yaitu:  Buatlah  agar mesin  disesuaikan  dengan  kemampuan dan keterbatasan manusia. Meminimalisasi  prosentase  yang  berada
diluar  rancangan.  Racangan  kerja  agar semakin  bersifat  imbang,  serta  semakin berkurangnya  penggunaan  fisik  dan  hal- hal  yang  kurang  procedural.  Tekankan pentingnya  komunikasi.  Gunakan  mesin untuk memperbesar kemampuan
manusia. (Kroemer, 2001.) METODE Metodologi Penelitian Secara

## Operasional
Yang dijadikan populasi dalam penelitian ini  adalah  seluruh  masyarakat  Indonesia usia dewasa, sedangkan untuk sampelnya di  gunakan  sample  sejumlah  30  orang, Variabel  yang  diamati  dan  diukur  adalah tinggi  siku  posisi  berdiri,  jangkauan tangan  ke  depan,  jangkauan  lengan  ke samping,  dan  tinggi  posisi  duduk .Pengujian  secara  statistik  meliputi  uji kecukupan  data,  yaitu  untuk  melihat apakah  sample  data  telah  dinyatakan cukup representative bagi populasi, dilanjutkan dengan uji keseragaman data, dengan  tujuan  untuk  melihat  apakah  data sample mengikuti kurva normal distribusi. Perhitungan statistic menggunakan  teknik  persentile,  yaitu untuk mengelompokan sebaran data  yang diperoleh  pada  kelompok  besar  sampai kecil.  Dari  hasil  perhitungan  tersebut digunakan sebagai dasar penentuan dimensi  alat  pengupas  kelapa,  yang selanjutkan  dibuat  gambar  perspektif  dan dilanjutkan  dengan  membuat  prototype
desain  alat  tersebut.  Setelah  Prototype terwujud  dilakukan  pengukuran  waktu normal  dari  proses  pengupasan  kelapa, untuk kemudian di perbandingkan dengan kondis saat menggunakan alat yang lama.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Perhitungan data Antropometri
Untuk  merancang  alat  yang  ergonomis diperlukan beberapa jenis data antropometri yang diambil sesuai dengan perancangan  alat.  Data  yang  diambil sebanyak 20 orang dan data Antropometri  yang  digunakan  adalah sebagai berikut :
a. Tinggi Siku Posisi Berdiri
Data  –  data  ini  untuk  menentukan tinggi  handel  ON-OFF  alat  pengolah kelapa
mulai  membuka  tempurung  sampai pengambilan santan atau sari kelapa.
b. Jangkauan ke Depan
Data  ini  adalah  digunakan  untuk menentukan jarak maksimal jangkauan  tangan  kedepan  ke  corong penampang dan panjang corong penampung  alat  pengolah  kelapa mulai  membuka  tempurung  sampai pengambilan santan atau sari kelapa.
c. Jangkauan Lengan ke Samping
Data  ini  adalah  digunakan  untuk menentukan jarak jangkauan lengan ke samping  untuk  pengambil  kelapa  dari tempat  pengumpulan  kelapa  dan  lebar
alat  pengolah  kelapa  mulai  membuka tempurung sampai pengambilan santan atau sari kelapa.
Tabel  1  .  Hasil  Perhitungan  Persentil (cm)
Jenis Data 5% 50% 95% Tinggi Siku Posisi Berdiri 88.75 98.21  110.83 Jangkauan Tangan ke Depan 65 68.5 73.5 Jangkaun Lengan ke Samping 73.3 82.5 91.83 Perhitungan waktu dan output standart
a. Waktu Normal
Wn = W Pengamatan rata – rata
. Fp
= 11.15 (1.09 )
= 12.15 menit / Pengolahan = 0.2 jam / Pengolahan
b. Waktu Standart ( waktu baku )
Besarnya Waktu Baku (Wb)
adalah:
  % Allowance - 100% 100% Wn Wb   % 19 - 100% 100% 12.15 Wb  
= 15 menit / Pengolahan = 0.25  jam
/ Pengolahan
c. Output Standart
Maka Besar Output Standart (Os)
= 4 Kelapa /jam
d. Prosentase kenaikan output standart
Prosentase kenaikan Os =  Os  alat  baru  -  Os  alat  lama  x 100%
Os alat lama = 102.02%
Alat Pengolah Kelapa Hasil Perancangan
Desain Akhir Alat Pen g olah Kelapa Kriteria  Desain:  Mudah  dioperasikan, Mudah Perawatan
Gambar 1. Alat Pengolah Kelapa Hail

## Perancangan
Spesifikasi  Alat Hasil Perancangan Spesifikasi alat perancangan pengolah kelapa yaitu menggunakan tenaga motor listrik sekaligus operator sehingga dapat meningkatkan produktifitas.
Wb 1 Standart Output 
Tabel 2. Komponen Alat Pengolah Kelapa No Nama Komponen Fungs i Keterangan 1 Motor Listrik Menggerakkan pisau pemotong Sirkle, Parut, Spiner/ pemeras  Motor 1 Pk untuk Sirkle dan Parut, 220 volt, 300wt. • Motor ¼ Pk untuk Spiner pemeras,  220  votl,  100 wat. 2 Sirkle/ Gergaji Untuk proses pembelahan Kelapa • Diameter sirkel 38  cm, tebal 2 mm. 3 Pulley Motor Listrik Pulley Sirkle Pulley Parut  Untukrel penghubung  gerakan pulle komponen
 Sebagai rel penghubung
 Sebagai rel penghubung
• Diameter 5 cm.
• Diameter 20 cm
• Diameter 8 cm
4 Pyllowblock Parut
P y llowblock Sirkle Untuk pangkon penyangga • Ukuran ¾ Inch • Ukuran 1 Inch 5 Poros AS Parut Poros AS Sirkle Untuk poros pemutar sekarigus penghubung • Ukuran diameter 1,9 mm • Ukuran diameter 2,5 mm 6 Vibelt Sirkle Vibelt Parut Untuk menghubungkan gerakan antar poros • Ukuran panjang 5,2 cm • Ukuran panjang 2,8 cm 7 Plat Siku Rangka Untuk rangka / body • Ukuran 5cmx 5cmx 5 mm Plat Kaver Rangka Plat bak Penampung Plat Corong penampang Untuk cover rangka Tebal plat 0,8 mm, 1 lembar 8 Plat Stenylestell  Untuk cover Spiner scrin  Untuk Spiner scrin  Tebal 0,5 mm  Tebal 0,5 mm 9 Mata Parut Untuk mata pisau parut Diameter 6 cm, panjang7 cm Bulat bergerigi 10  Tuas pendorong dan Handle Untuk mendorong kelapa dan handel/peganagan pendorong Tebal plat 2 mm 11 Konstruksi alat:
 Plat pengikat lorong
 penampang
 Kran : Kran 1,Kran 2
 Saklar handle,ssaklar spiner ON-OFF  Untuk pengikat lorong penampang  Untuk membuang air pencucian kelapa  Untuk mengambil hasil dari pemerasan/santan  Untuk menyalakan dan mematikan mesin  Tebal plat 5 mm
 Ukuran ½ Inch
 Ukuran ½ Inch
 Kapasitas 220 volt, Arus AC,
2 Fase
Hasil Perbandingan Proses
Kerja dengan  menggunakan  alat  lama  dan baru
Secara  umum  perbedaan  antara  alat  lama dengan  Alat  Pengolah  Kelapa    tersebut
dapat  dilihat  pada  tabel  perbandingan  di bawah ini, yaitu sebagai berikut :
No. Jenis Alat Lama Alat Baru 1. Posisi kerja Tidak  nyaman,  karena dengan  posisi  jongkok sehingga dapat menyebabkan kelelahan otot bagi operatornya. Nyaman, karena alat tersebut diukur sesuai dengan perhitungan antropometri mengikuti kaidah ergonomi yang benar. 2. Fungsi Alat lama proses Pengerjaanya dikerjakan secara terpisah dan dikerjakan dengan  waktu yang tidak  bersamaan (secara manual) Dengan alat pengolah kelapa  dapat dilakukan proses membelah kelapa,memarut sekaligus memeras kelapa  dengan  waktu yang bersamaan. 3.  Waktu Baku 29.65 menit / pengolahan  15 menit / pengolahan 4.  Output Standart 1.98 / 2 kelapa / jam 4 kelapa / jam

## KESIMPULAN
Dari  uraian  dan  penjelasan  ,  maka  dapat disimpulkan  bahwa  Alat  Pengolah  Kelapa Skala  Home  In d u s t r i   tersebut  didesain lebih  ergonomis  dengan  ukuran-ukuran sesuai  dengan  antropometri  tubuh  operator dibandingkan  dengan  alat  lama.  Beberapa kelebihan-kelebihan y ang  dimiliki  Alat  Pen golah  Kelapa  Skala  Home  In d u s t r i   adalah sebagai berikut :
Posisi  kerja  operator  lebih  nyaman  ketika mengoperasikan  Alat  Pen  golah  Kelapa. Dapat  meringankan  beban  operator  ketika mengolah  kelapa.  Dengan  menggunakan tenaga  motor  listrik  dapat  mengurangi biaya produksi. Proses produksi lebih cepat sehingga dapat meningkatkan hasil produksi.  Dengan  desain  yang  simpel  dan
minimalis,  Alat  Pen  golah  Kelapa  sangat cocok  digunakan  untuk  kalangan  home industri.

## DAFTAR PUSTAKA
Bridger,  R.S.,  1995. Introduction  to Ergonomics, McGraw-Hill Book, Singapore.
Kroemer,  2001.  Ergonomics  : How  to
Design  for  Easy  and  Efficiency , Second Edition, Prentice-
Hall,Inc.,New Jerse y , USA.
Pulat,  Mustafa  B.,1992. Fundamentals  of Industrial  Ergonomics, Prentice-Hall, Inc, New Jerse y ,USA,