Diajukan 21 Januari 2024; Ditinjau 29 Maretl 2024; Diterima 20 April 2024; Diterbitkan 30 April 2024 Copyright © 2024. The authors. This is an open access article under the CC BY-SA license
Uji aktivitas antioksidan ekstrak kulit umbi bawang putih ( Allium sativum Linn.) pada berbagai pelarut
Ratih Dwi Astuti 1 , Susy Yunita Prabawati 1*
1 Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta Jl. Marsda Adisucipto, Yogyakarta, D. I. Yogyakarta, Indonesia. 55281 *E-mail: susy.prabawati@uin-suka.ac.id
Abstrak: Kulit  umbi  bawang  putih  yang  sering  kali  diabaikan,  sebenarnya  mengandung sejumlah  nutrisi  dan  senyawa  bioaktif  yang  memiliki  potensi  kesehatan.  Penelitian  ini bertujuan untuk menguji aktivitas antioksidan dari ekstrak kulit umbi bawang putih ( Allium sativum Linn.) menggunakan berbagai pelarut yaitu aseton, etanol, dan metanol. Ekstrak kulit umbi bawang putih diperoleh dengan cara maserasi. Uji kelompok senyawa dilakukan secara kualitatif  dengan  metode  fitokimia  sementara  uji aktivitas  antioksidan  pada  ketiga  ekstrak dilakukan menggunakan metode CERAC (Cerium (IV) ions reducing antioxidant capacity ) dengan asam askorbat sebagai pembanding. Hasil uji fitokimia menunjukkan bahwa dalam ketiga  ekstrak  kulit  umbi  bawang  putih  terdapat  senyawa  metabolit  sekunder  dari  jenis alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan steroid. Ketiga ekstrak terbukti dapat mereduksi ion serium  (IV)  menjadi  ion  serium  (III).  Adanya  kemampuan  pada  ketiga  ekstrak  untuk mereduksi  ion  serium  (IV)  menunjukkan  bahwa  ketiga  ekstrak  mempunyai  aktivitas antioksidan.  Berdasarkan  nilai  IC50  ( Inhibition  Concentration 50%)  yang  diperoleh, diketahui  bahwa  ekstrak  aseton  merupakan  golongan  antioksidan  yang  kuat,  sedangkan ekstrak etanol dan metanol merupakan golongan antioksidan yang sangat kuat.
Kata Kunci: antioksidan, ekstrak kulit umbi bawang putih, IC50, maserasi, metode CERAC
Abstract: Garlic peel, which is often overlooked, actually contains a number of nutrients and bioactive  compounds  that  have  health  potential.  This  study  aims  to  test  the  antioxidant activity of garlic peel extract ( Allium sativum Linn.) using various solvents namely acetone, ethanol,  and  methanol.  The  garlic  peel  was  extracted  by  various  solvents  such  as  aceton, ethanol, and methanol. Garlic peel extract obtained by maceration. The compounds test was carried out qualitatively using the phytochemical method while the antioxidant activity test of  the  three  extracts  was  conducted  by  CERAC  (Cerium  (IV)  ions  reducing  antioxidant capacity) method with ascorbic acid as a comparison. The results showed that the garlic peel extract is classified as secondary metabolites of alkaloids, flavonoids, saponins, tannins, and steroids. The three extracts were proven to be able to reduce Cerium (IV) ions to Cerium (III) ions, indicated that the three extracts have antioxidant activity. Based on the IC 50 value, it is known  that  the  acetone  extract  was  a  strong  antioxidant,  while  the  ethanol  and  methanol extract were very strong antioxidants.
Keywords: antioxidant, garlic bulb skin extract, IC50, maceration, CERAC method

## PENDAHULUAN
anyak  tanaman  obat  di  Indonesia  yang  sering  dimanfaatkan  oleh  masyarakat sebagai  bahan  pangan/obat,  akan  tetapi  limbah  tanaman  masih  jarang dimanfaatkan  (Sulistiyono,  et  al.,  2018).  Misalnya  limbah  kulit  umbi  bawang putih.  Bawang  putih  ( Allium  sativum Linn.)  merupakan  salah  satu  tanaman  yang dimanfaatkan  sebagai  bumbu  dapur  dan  mempunyai  khasiat  sebagai  obat.  Bagian  dari tanaman bawang putih yang mempunyai khasiat tersebut yaitu umbinya. Umbi bawang putih dapat dimanfaatkan sebagai penurun kadar kolesterol, mencegah serangan jantung, membantu  menghindari  kanker,  membantu  meredakan  stres,  kecemasan,  dan  depresi (Untari, 2010).
B
Kulit umbi bawang putih seringkali dianggap sebagai limbah yang belum banyak dimanfaatkan.  Dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Febrinasari  et  al.  (2016), diketahui  bahwa  kulit  umbi  bawang  putih  mengandung  senyawa  metabolit  sekunder seperti  alkaloid,  flavonoid,  saponin,  polifenol,  tanin,  dan  kuinon,  sehingga  berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai zat antioksidan.
Daya reduksi merupakan salah satu indikator potensi aktivitas pada suatu senyawa sebagai antioksidan (Triyasmono et al., 2017). Dalam Mamonto et al. (2014), dinyatakan bahwa  senyawa  yang  mempunyai  daya  reduksi  dapat  menstabilkan  radikal  dengan mendonorkan  elektron  atau  atom  hidrogen  sehingga  senyawa  radikal  berubah  menjadi lebih stabil. Zat antioksidan pada kulit umbi bawang putih akan bereaksi dengan larutan serium  melalui  mekanisme  oksidasi-reduksi,  kemudian  akan  mereduksi  Serium  (IV) menjadi  Serium  (III).  Metode  pengujian  tersebut  dinamakan  metode  CERAC,  yang dilakukan dengan mengukur absorbansi larutan menggunakan spektrofotometer UV-Vis ( Ultra Violet-Visibel ).
Berdasarkan uraian latar belakang, pada penelitian ini dilakukan uji daya reduksi pada  ekstrak  aseton,  etanol,  dan  metanol  kulit  umbi  bawang  putih  berdasarkan  nilai persen kapasitas reduksi untuk mengetahui potensinya sebagai zat antioksidan. Dengan demikian  meskipun  kulit  umbi  bawang  putih  mungkin  tidak  sepopuler  bagian  lainnya, hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  memberikan  wawasan  baru  mengenai  manfaat kesehatan yang terkandung dalam bagian tanaman ini.

## METODE PENELITIAN
Alat yang digunakan pada penelitian ini meliputi neraca analitis OHAUS PA224, oven listrik Heraeus UT 6120, blender SHARP, vakum rotary evaporator Heidolph 4000, aluminium foil, kapas, seperangkat alat gelas, sendok sungu, rak tabung reaksi, penjepit tabung reaksi, bola hisap, botol semprot, kaki tiga, vortex Barnstead 37600 Maxi Mixer II, spektrofotometer UV-Vis HITACHI U-1800. Sedangkan bahan-bahan yang digunakan yaitu  sampel  kulit  umbi  bawang  putih,  akuades,  aseton,  etanol,  metanol,  HCl  pekat, pereaksi Mayer, serbuk magnesium, FeCl 3 1%, CH 3 COOH glasial, H 2 SO 4 pekat, serbuk serium (IV) sulfat, dan asam askorbat.
Prosedur  penelitian  meliputi:  ekstraksi  sampel,  uji  fitokimia,  dan  uji  aktivitas antioksidan.
1. Ekstraksi  sampel .  Sampel  kulit  umbi  bawang  putih  dibersihkan  kemudian  dioven pada suhu 45 o C. Sampel kulit umbi bawang putih yang kering selanjutnya dihaluskan dengan  menggunakan blender .  Metode  ekstraksi  yang  digunakan  yaitu  ekstraksi maserasi.  Sebanyak  15  g  sampel  kulit  umbi  bawang  putih  yang  telah  dihaluskan ditimbang. Penimbangan dilakukan tiga kali, kemudian diperoleh sampel A, sampel B, dan sampel C. Sampel A dimasukkan ke dalam wadah kemudian direndam dengan 450 ml pelarut aseton, ditutup dan didiamkan selama 2x24 jam, sesekali diaduk selama beberapa  menit,  kemudian  disaring.  Filtrat  yang  diperoleh  kemudian  dievaporasi dengan suhu 40 o C dan kecepatan 60 rpm sehingga diperoleh ekstrak pekat aseton kulit umbi  bawang  putih.  Sampel  B  diberi  perlakuan  yang  sama  seperti  sampel  A,  akan tetapi  pelarut  yang  digunakan  yaitu  etanol  dan  suhu  evaporasinya  50 o C.  Sampel  C diberi perlakuan yang sama seperti sampel A, akan tetapi pelarut yang digunakan yaitu metanol dan suhu evaporasinya 45 o C.
2. Uji  Fitokimia .  Pada  penelitian  ini  dilakukan  pengujian  fitokimia  meliputi  uji:  (a) Alkaloid,  sebanyak  2  ml  ekstrak  diuapkan  di  atas  cawan  porselin.  Residu  yang dihasilkan dilarutkan dengan 5 ml HCl pekat. Larutan yang diperoleh dibagi ke dalam
dua tabung reaksi. Tabung pertama berfungsi sebagai blanko, ditambah dengan tiga tetes  HCl  pekat.  Tabung  kedua  ditambahkan  tiga  tetes  pereaksi  Mayer.  Adanya alkaloid  ditunjukkan  dengan  terbentuknya  endapan  berwarna  putih-kuning  pada tabung kedua (Endarini, 2016); (b) Flavonoid, sebanyak 1 ml ekstrak dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemudian ditambahkan dengan serbuk magnesium dan 2-4 tetes HCl pekat. Adanya flavonoid ditandai dengan terbentuknya warna jingga (Rahayu et al., 2015); (c) Fenol dan tanin, sebanyak 1 ml ekstrak ditambahkan 1 ml FeCl 3 1%. Adanya kandungan fenol dan tanin ditandai dengan timbulnya warna biru hijau, biru tua,  hitam,  biru  kehitaman,  hitam  kehijauan,  atau  merah  kecoklatan  (Kabesh  et  al., 2015;  (d)  Terpenoid  dan  steroid,  sebanyak  1  ml  ekstrak  ditambahkan  lima  tetes CH 3 COOH glasial dan satu tetes H 2 SO 4 pekat. Larutan dikocok perlahan dan dibiarkan selama beberapa menit. Steroid akan memberikan warna biru atau hijau, sedangkan terpenoid memberikan  warna  merah  atau  ungu  (Jones  &  Kinghorn,  2006);  serta  (e) Saponin, sebanyak 1 ml ekstrak ditambahkan 5 ml akuades sambil dikocok selama 1 menit, lalu  ditambahkan  satu  tetes  HCl  pekat.  Bila  busa  yang terbentuk  tetap  stabil selama kurang lebih 7 menit, maka positif mengandung saponin (Harborne, 1987).
3. Uji Aktivitas Antioksidan . Metode uji antioksidan CERAC yang digunakan dalam penelitian ini merupakan modifikasi dari prosedur yang telah dipaparkan oleh Ozyurt et  al.  (2013)  dan  Dhurhania  &  Novianto  (2018).  Larutan  kontrol  dibuat  dengan mengencerkan  1  ml  larutan  serium  (IV)  sulfat  0,002  M  ke  dalam  pelarut  akuades hingga  volumenya  tepat  10  ml.  Larutan  kontrol  terlebih  dahulu  diukur  panjang gelombang  maksimumnya.  Ekstrak  aseton,  etanol,  dan  metanol  kulit  umbi  bawang putih diencerkan dengan pelarut akuades hingga didapatkan konsentrasi sebesar 150 ppm, 200 ppm, 250 ppm, 300 ppm, dan 350 ppm. Antioksidan alami asam askorbat digunakan sebagai pembanding dan kontrol positif. Asam askorbat diencerkan dengan pelarut akuades hingga didapatkan konsentrasi sebesar 1 ppm, 3 ppm, 5 ppm, dan 7 ppm. Larutan ekstrak dan larutan asam askorbat masing-masing diambil sebanyak 2 mL  dan  ditambahkan  2  mL  larutan  serium  (IV)  sulfat.  Masing-masing  campuran didiamkan  selama  30  menit,  lalu  diukur  serapannya  dengan  menggunakan spektrofotometer UV-Vis dengan akuades sebagai blanko. Absorbansi yang diperoleh digunakan  untuk  menghitung  kapasitas  reduksi.  Perhitungan  kapasitas  reduksi menggunakan rumus sebagai berikut:
Kapasitas reduksi = absorbansi kontrol − absorbansi sampel
absorbansi kontrol x 100%
Nilai konsentrasi dan persen kapasitas reduksi ekstrak dan asam askorbat dimasukkan grafik  dan  diperoleh  persamaan  regresi  linear.  Aktivitas  antioksidan  dinyatakan dengan nilai IC 50 dengan memasukkan angka 50 sebagai Y dalam persamaan regresi linear dan akan diperoleh nilai X sebagai nilai IC 50 .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  ekstraksi  maserasi  dengan  pelarut  aseton,  etanol  dan  metanol  memberikan rendemen masing-masing sebesar 27,28; 28,10; dan 41,42 %. Rendemen yang didapatkan dari ekstrak metanol lebih besar daripada ekstrak aseton dan ekstrak etanol. Dilihat dari tingkat  kepolaran  ketiga  pelarut,  maka  metanol  merupakan  pelarut  yang  paling  polar sehingga kemungkinan senyawa metabolit sekunder yang banyak terkandung di dalam kulit  umbi  bawang  putih  merupakan  senyawa  metabolit  sekunder  yang  bersifat  polar. Hasil pengujian fitokimia pada ketiga ekstrak disajikan dalam Tabel 1.

## Tabel 1. Hasil uji fitokimia pada ekstrak aseton, etanol, dan metanol
Uji Fitokimia Ekstrak Hasil Pengamatan Aseton Etanol Metanol Alkaloid + + + Endapan putih-kuning Flavonoid + + + Warna jingga Fenol dan Tanin + + + Warna merah kecoklatan Terpenoid dan Steroid + + + Warna merah (terpenoid) Saponin - + + Busa yang tetap stabil ± 7 menit
Berdasarkan pengujian fitokimia yang dilakukan pada ekstrak aseton, etanol, dan metanol  kulit  umbi  bawang  putih,  diketahui  bahwa  ekstrak  aseton  kulit  umbi  bawang putih  mengandung  alkaloid,  flavonoid,  fenol,  tanin,  dan  terpenoid.  Sedangkan  ekstrak etanol  dan  metanol  kulit  umbi  bawang  putih  mengandung  alkaloid,  flavonoid,  fenol, tanin, terpenoid, dan saponin. Senyawa metabolit sekunder seperti flavonoid dan fenolik merupakan  kelompok  senyawa  yang  berperan  sebagai  antioksidan.  Senyawa  fenolik memiliki struktur yang mudah menyumbangkan hidrogen atau elektron terhadap aseptor seperti spesies oksigen reaktif atau gugus peroksil dari lemak, sehingga dapat meredam keaktifan radikal peroksil (Gupta & Rajpurohit, 2011). Senyawa fenolik atau polifenolik dapat  berupa  golongan  flavonoid  juga  memiliki  kemampuan  untuk  mengubah  atau mereduksi radikal (Chopipah, 2021)
Pada  penelitian  ini,  uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  kulit  umbi  bawang  putih dilakukan menggunakan metode CERAC, pada panjang gelombang maksimum larutan serium (IV) sulfat yaitu 318,5 nm. Grafik hasil uji antioksidan ekstrak aseton, etanol, dan metanol  kulit  umbi  bawang  putih  ditunjukkan  pada  Gambar  1.  Berdasarkan  Gambar  1 diketahui  bahwa  semakin  besar  konsentrasi  ekstrak  maka  kemampuan  mereduksi  ion serium juga semakin besar. Kapasitas reduksi serium dinyatakan sebagai perbandingan antara jumlah serium yang direduksi oleh senyawa antioksidan terhadap jumlah serium mula-mula. Semakin rendah nilai absorbansi yang diperoleh menunjukkan bahwa Ce (IV) semakin banyak direduksi menjadi Ce (III), sehingga Ce (IV) yang tersisa semakin sedikit (Dhurhania & Novianto, 2018).
Gambar 1 Grafik hasil uji antioksidan pada ekstrak aseton, etanol, dan metanol kulit umbi bawang putih
Berdasarkan  Gambar  1  terlihat  bahwa  ekstrak  yang  mempunyai  kemampuan reduksi  tertinggi  yaitu  ekstrak  metanol,  diikuti  ekstrak  etanol,  dan  ekstrak  aseton. Semakin  tinggi  nilai  persen  kapasitas  reduksi  maka  potensi  antioksidan  dalam  suatu senyawa  semakin  besar  (Rahayu  et  al.,  2015).  Selisih  persen  kapasitas  reduksi  yang dihasilkan  oleh  ketiga  ekstrak,  jika  dilihat  dari  grafik  tersebut  cenderung  kecil.  Hal tersebut dimungkinkan karena tingkat kepolaran dari ketiga pelarut hampir serupa.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 0 200 400 600 Pe rs en K a p a si tas R ed u k si ( % ) Konsentrasi (ppm) Ekstrak Aseton Ekstrak Etanol Ekstrak Metanol
Tabel 2. Hasil perhitungan persen kapasitas reduksi dan nilai IC 50 pada ekstrak aseton, etanol, dan metanol kulit umbi bawang putih
Konsentrasi (ppm) Kapasitas Reduksi (%) Ekstrak Aseton Ekstrak Etanol Ekstrak Metanol 50 49,9 49,78 51,43 150 52,48 55,37 56,03 300 57,88 58,39 63,15 400 60,02 61,42 67,09 500 63,21 65,04 70,55 Nilai IC 50 (ppm) 55,54 26,68 9,23
Nilai  IC 50 yang  diperoleh  dari  ketiga  ekstrak  ditunjukkan  pada  Tabel  2.  Sifat antioksidan  yang  dimiliki  oleh  ketiga  ekstrak  menunjukkan  bahwa  ekstrak  aseton mempunyai  sifat  antioksidan  yang  kuat  karena mempunyai  nilai  IC 50 di  antara  50-100 ppm,  sedangkan  ekstrak  etanol  dan  metanol  mempunyai  sifat  antioksidan  yang  sangat kuat karena mempunyai nilai IC 50 < 50 ppm (Tristantini et al., 2016). Jika dibandingkan dengan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  Prasonto  et  al.  (2017),  tentang  uji antioksidan  pada  ekstrak  etanol  tiga  jenis  varietas  umbi  bawang  putih,  maka  aktivitas antioksidan ekstrak aseton, etanol, dan metanol kulit umbi bawang putih hasil penelitian ini  jauh  lebih  kuat.  Hal  ini  ditunjukkan  dengan  nilai  IC 50 ekstrak  aseton,  etanol,  dan metanol kulit umbi bawang putih yang lebih rendah daripada ekstrak etanol ketiga jenis varietas umbi bawang putih. Dengan demikian maka limbah rumah tangga berupa kulit umbi bawang putih berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai antioksidan dengan aktivitas antioksidan yang lebih baik daripada umbinya.
Pada  penelitian  ini,  asam  askorbat  digunakan  sebagai  pembanding  dan  kontrol positif  dalam  uji  antioksidan.  Grafik  uji  antioksidan  asam  askorbat  ditunjukkan  pada Gambar 2. Berdasarkan data tersebut, diketahui bahwa semakin besar konsentrasi asam askorbat  maka  kemampuan  reduksi  asam  askorbat  terhadap  ion  serium  juga  semakin besar.
Gambar 2. Grafik hasil pengujian antioksidan pada asam askorbat
Berdasarkan  data  pada  Tabel  3,  diketahui  bahwa  asam  askorbat  mempunyai  sifat antioksidan  yang  sangat  kuat  karena  mempunyai  nilai  IC 50 <  50  ppm.  Nilai  IC 50 pada ekstrak etanol dan metanol hasil penelitian ini juga memiliki nilai < 50 ppm, sehingga juga mempunyai sifat antioksidan yang sangat kuat. Dengan demikian, kulit umbi bawang putih sangat potensial digunakan sebagai zat antioksidan.
0 20 40 60 80 100 0 2 4 6 8 Pe rs en K a p a si tas R ed u k si ( % )
Tabel 3. Hasil perhitungan persen kapasitas reduksi dan nilai IC 50 pada asam askorbat Konsentrasi (ppm) Kapasitas Reduksi (%) 1 55,49 3 63,86 5 71,38 7 85,08 Nilai IC 50 (ppm) 0,0621

## KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, dapat disimpulkan bahwa ekstrak aseton, etanol dan metanol kulit umbi bawang putih mengandung senyawa metabolit sekunder golongan  alkaloid,  flavonoid,  fenol,  tanin,  dan  terpenoid.  Ketiga  ekstrak  juga  dapat mereduksi  ion  serium  (IV)  sehingga  dapat  berfungsi  sebagai  antioksidan.  Berdasarkan Nilai  IC50  yang  diperoleh,  dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak  aseton  termasuk  dalam golongan antioksidan yang kuat, sedangkan ekstrak etanol dan metanol termasuk dalam golongan antioksidan yang sangat kuat.

## DAFTAR PUSTAKA
Chopipah,  S.,  Solihat,  S.S.,  &  Nuraeni,  E.  (2021).  Aktivitas  antioksidan  senyawa  flavonoid  pada  daun benalu, katuk, johar, dan kajajahi: Review. Tropical Bioscience: Journal of Biological Science , 1(2), 19-26. https://doi.org/10.32678/tropicalbiosci.v1i2.5247.
Dhurhania, C. E., & Novianto, A. (2018). Uji kandungan fenolik total dan pengaruhnya terhadap aktivitas antioksidan dari berbagai bentuk sediaan sarang semut ( Myrmecodia pendens ). Jurnal Farmasi dan Ilmu Kefarmasian Indonesia , 5(2), 62-68. https://doi.org/10.20473/jfiki.v5i22018.62-68. Endarini, L. H. (2016). Farmakognisi dan Fitokimia . Jakarta Selatan: Pusdik SDM Kesehatan. Febrinasari,  N.,  Wijayanti,  R.,  &  Apriadi,  A.  (2016).  Uji  stimulansia  ekstrak  kulit  umbi  bawang  putih ( Allium  sativum L.)  pada  mencit  galur  Swiss. Jurnal  Farmasi  Sains  dan  Praktis ,  1(2),  42-49. https://doi.org/10.31603/pharmacy.v1i2.229.
Gupta,  A.  D.,  &  Rajpurohit,  D.  (2011).  Antioxidant  and  antimicrobial  activity  of  nutmeg  ( Myristica fragrans ). In: Preedy, V. R., Watson, R. R., Patel, V. B. (eds). Nutsand Seeds in Health  and Disease Prevention . Netherlands: Elsevier Inc. All.
Harborne,  J.  B.  (1987). Metode  Fitokimia:  Penuntun  Cara  Modern  Menganalisis  Tumbuhan (Diterjemahkan oleh: Padmawinata, K., dan Soediro, I.). Bandung: ITB Press.
Jones, W. P., & Kinghorn, A. D. (2006). Extraction of Plant Secondary Metabolites . New Jersey: Humana Press.
Kabesh,  K.,  Senthilkumar,  P.,  Ragunanthan,  R.,  &  Kumar,  R.  R.  (2015).  Phytochemical  Analysis  of Catharanthus roseus Plant Extract and its Antimicrobial Activity. International Journal of Pure & Applied Bioscience , 3 (2): 162-172.
Mamonto, S. I., Runtuwene, M. R. J., &  Wehantouw, F. (2014). Aktivitas antioksidan ekstrak kulit  biji buah pinang yaki ( Areca vestiaria Giseke) yang diekstraksi  secara soklet. PHARMACON: Jurnal Ilmiah Farmasi – UNSRAT , 3(3), 263-272. https://doi.org/10.35799/pha.3.2014.5443.
Ozyurt, D., Goc, B., Demirata, B., & Apak, R. (2013). Effect of oven and microwave heating on the total antioxidant capacity of dietary onions grown in Turkey. International Journal of Food Properties , 16: 536-548. https://doi.org/10.1080/10942912.2011.555900.
Prasonto,  D.,  Riyanti,  E.,  &  Gartika,  M.  (2017). Uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  bawang  putih  ( Allium sativum ). ODONTO Dental Journal , 4(2), 122-128. http://dx.doi.org/10.30659/odj.4.2.122-128. Rahayu, S., Kurniasih, N., & Amalia, V. (2015). Ekstraksi dan identifikasi senyawa flavonoid dari limbah kulit bawang merah sebagai antioksidan alami. al Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan , 2(1), 1- 8. https://doi.org/10.15575/ak.v2i1.345.
Sulistiyono, F. D., Sofihidayati, T., &  Lohitasari, B. (2018). Uji  aktivitas antibakteri dan fitokimia kulit bawang  merah  ( Allium  cepa L.)  hasil  ekstraksi  metode microwave  assisted  extraction (MAE).
Mandala of Health a Scientific Journal , 11(2), 71-79. https://doi.org/10.20884/1.mandala.2018.11.2.1316.
Tristantini,  D.,  Ismawati,  A.,  Pradana,  B.  T.,  &  Jonathan,  J.  G.  (2016).  Pengujian  aktivitas  antioksidan menggunakan metode DPPH pada daun tanjung ( Mimusops elengi L.). Prosiding Seminar Nasional Teknik  Kimia  “Kejuangan”:  Pengembangan  Teknologi  Kimia  untuk  Pengolahan  Sumber  Daya
Alam Indonesia , G1-1-G1-7.
Triyasmono, L., Rahmanto, B., Halwany, W., Lestari, F., Rizki, M. I., & Anwar, K. (2017). Daya reduksi ekstrak etanol biji Aquilaria microcarpa , Aquilaria malaccensis , dan Aquilaria beccariana terhadap ion ferri (Fe 3+) dengan metode FRAP ( Ferric Reducing Antioxidant Power ). Jurnal Pharmascience , 4(1), 116-121. http://dx.doi.org/10.20527/jps.v4i1.5764. Untari, I. (2010). Bawang putih sebagai obat paling mujarab bagi kesehatan. GASTER: Jurnal Kesehatan , 7(1), 547-554. https://doi.org/10.30787/gaster.v7i1.59.