Analisis Manajemen Persediaan Bahan Baku Dodol Picnic Dengan Pendekatan Metode Analisis ABC Dan
Economic Order Quantity (EOQ)
Salma Dhiya’ulhaq Aliscaputri 1 ; Sri Widiyanesti 2
Universitas Telkom salmadhiya0@gmail.com

## Abstract
This  research  was  conducted  to  determine  the  grouping  of  raw  material supplies needed for the production of Dodol Picnic, knowing the components and  the  amount  of  ordering  costs,  storage  costs,  total  inventory  costs, knowing which methods are good for companies to use for the procurement of  Dodol  Picnic  raw  materials.  This  study  uses  the  ABC  analysis  method which  is  useful  for  grouping  raw  material  supplies  as  measured  by  the annual raw material demand and the cost of raw materials per unit. Thus, using  the  Economic  Order  Quantity  (EOQ)  method  which  is  useful  for knowing the components and the amount of ordering costs, storage costs, total inventory costs as measured by the calculation of the total raw material usage, ordering costs and storage costs of each raw material. Based on the results  of  research  with  the  ABC  analysis  method,  the  company  can  pay attention to the raw material inventory which is included in the class A and B  grouping  so as  not  to have  a  shortage  of  inventory.  Because these  raw materials  are  classified  as  very  important  raw  materials.  Companies  can apply the Economic Order Quantity (EOQ) method as a calculation of raw material inventory to control ordering or purchasing costs, storage costs, and total inventory costs so that the costs incurred are not too large.
Keywords:  ABC  Analysis,  Economic  Order  Quantity,  Inventory  Control,
Inventory Costs and Raw Materials.

## 1. Pendahuluan
Garut  dikenal  memiliki  banyak  oleh-oleh  yang  khas,  salah  satunya  yaitu  dodol  Garut.  Daerah Garut  mempunyai  banyak  pabrik  yang  memproduksi  dodol  Garut  dengan  varian  rasa  yang berbeda-beda. Pada awalnya produsen dodol memproduksi sebagai usaha industri rumahan, tetapi kini sudah merambat menjadi usaha dengan skala yang besar. (Primus, 2016).
Salah  satu  merek  dodol  Garut  yang  paling  terkenal  adalah  Dodol  Picnic.  PT  Herlinah  Cipta Pratama  adalah  perusahaan  yang  bergerak  pada  industri  makanan  dengan  memproduksi  dodol dengan  merek  dagang  bernama  “PICNIC”.  Dodol  Picnic  dirintis  pada  tahun  1949  yang memproduksi berbagai macam varian rasa. Sejak berdirinya Dodol Picnic ini hingga sampai saat ini selalu menjadi unggulan diantara para
pesaingnya  sehingga  jumlah  produksi  yang  dihasilkan  oleh  Picnic  serta  penjualannya  terus mengalami peningkatan setiap tahunnya (Supriadin, 2017) .
Setiap memasuki musim liburan panjang, tahun baru, ataupun pada saat lebaran penjualan dodol selalu  mengalami  peningkatan  karena  banyaknya  permintaan  pelanggan  yang  signifikan dibanding biasanya. Ini mengakibatkan produksi menjadi bertambah dua sampai tiga kali lipat atau sekitar 75% dari biasanya. Begitu juga pada Dodol Picnic saat menjelang hari Raya Idul Fitri atau saat dua minggu sebelum tahun baru tiba sudah kebanjiran pesanan di berbagai kota (Sanusi, 2013 ). Pada hari-hari biasa Picnic menghasilkan produksi sebesar 4 ton per hari, namun pada saat liburan idul fitri atau liburan panjang lainnya menghasilkan produksi sebanyak 7 ton berbagai jenis dodol per harinya (Pertiwi, 2013).
Produksi  yang  dihasilkan  pada  bulan  menjelang  liburan  panjang  lebih  banyak,  sehingga persediaan  kebutuhan  bahan  baku  untuk  produksi  akan  lebih  banyak  dari  bulan  sebelumnya. Berdasarkan  studi  lapangan,  hasil  wawancara  dengan  Manajer  Operasi  diketahui  bahwa persediaan  bahan  baku  untuk  produksi  Dodol  Picnic  pada  saat  menjelang  liburan  mengalami kekurangan  persediaan  ( out  of  stock) karena  bahan  baku  dari  pemasok  yang  terbatas  sehingga menyebabkan  kekurangannya  persediaan.  Lalu,  di  perusahaan  tidak  pernah  memperhitungkan jumlah  perkiraan  permintaan  bahan  baku,  sehingga  pembelian  bahan  baku  hanya  berdasarkan perkiraan  dari  perusahaan dan  dilakukan  pada  saat  mengalami  kekurangan  bahan  baku (Insan, 2017).
Ini  mengakibatkan  Picnic  harus  mengantisipasi  dalam  jumlah  persediannya  sehingga  harus menambah stock bahan bakunya agar memenuhi persedian. Apabila persediaan bahan baku yang ada  dalam  perusahaan  tidak  mencukupi  kebutuhan  maka  dapat  mengganggu  jalannya  proses produksi,  karena  dengan  habisnya  bahan  baku  yang  ada  berarti  proses  produksi  akan  terhenti sampai  bahan  baku yang  dipesan tiba  kembali  di  perusahaan.  Selain karena  terbatasnya  bahan baku dari pemasok, untuk pemesanan bahan baku tidak semua bahan baku bisa diantarkan oleh supplier , tetapi juga beberapa bahan baku harus diambil secara langsung dan frekuensi pembelian yang  dilakukan  di  perusahaan  sangat  banyak  sehingga  mengakibatkan  keluarnya  biaya transportasi yang besar.
Metode yang dilakukan pada pengendalian persediaan Dodol Picnic yaitu metode Analisis ABC dan Economic  Order  Quantity (EOQ).  Metode  Analisis  ABC  merupakan  suatu  metode  untuk membagi persediaan di tangan ke dalam tiga kelompok berdasarkan pada volume tahunan dalam jumlah  uang  (Heizer  dan  Render,  2015:555).  Sedangkan Economic  Order  Quantity (EOQ) merupakan  Model Economic  Order  Quantity (EOQ)  merupakan  model  matematik  yang menentukan jumlah barang yang harus dipesan untuk memenuhi permintaan yang diproyeksikan, dengan biaya persediaan yang diminimalkan (Fahmi, 2012).
Penggunaan metode Analisis ABC digunakan untuk mengklasifikasikan bahan baku berdasarkan dolar  tahunan  yakni  hasil  persentase  komulatif  dari  perkalian  antara  permintaan  dengan  harga perunit bahan baku. Pengelompokkan ini dapat membantu manager untuk lebih fokus pada bahan baku  yang  memiliki  persentase  komulatif  tinggi  yakni  kelas  A  dan  memberikan  kontrol  yang secukupnya untuk bahan baku yang lain. Penggunaan model EOQ, suatu perusahaan akan mampu meminimalisasi  terjadinya out  of  stock sehingga  tidak  mengganggu  proses  produksi  dalam perusahaan dan mampu menghemat biaya persediaan karena adanya efisiensi persediaan bahan baku di perusahaan.

## 2. Tinjauan Pustaka

## Pengertian Persediaan
Persediaan  merupakan  faktor  utama  dalam  perusahaan  untuk  menunjang  kelancaran  aktivitas bisnis.  Persediaan  merupakan  salah  satu  bagian  terpenting  badan  usaha  karena  dimiliki  dalam jumlah  cukup  banyak  dan  merupakan  salah  satu  bagian  asset  perusahaan  yang  tidak  boleh menumpuk. Persediaan harus dikelola sebaik baiknya untuk menghindari penumpukan berlebih yang mengakibatkan terjadinya ketidakefisienan biaya (Tanuwijoyo, et al , 2013:2).
Agar  lebih  memahami  maksud  dari  persediaan,  maka  penulis  akan  mengemukakan  beberapa pendapat mengenai pengertian dari persediaan.
1. Persediaan  adalah  salah  satu  aset  termahal  dari  banyak  perusahaan,  mencerminkan sebanyak 50% dari total modal yang diinvestasikan ( Heizer dan Render, 2015:553).
2. Persediaan  adalah  istilah  yang  diberikan  untuk  aset  yang  akan  dijual  dalam  kegiatan normal  perusahaan  atau  asset  yang  dimasukkan  secara  langsung  atau  tidak  langsung, kedalam  barang  yang  akan  diproduksi  dan  kemudian  dijual  (Stice  dan Skousen,2011:572).

## Manajemen Persediaan
Manajemen  persediaan  adalah  suatu  perencanaan  dan  pengendalian  persediaan  untuk memenuhi prioritas persaingan organisasi (Krajewski et al , 2010:436). Secara keseluruhan proses  produksi  merupakan  produksi  proses  yang  dinamis  terutama  pada  pergerakan barang.  Karena  itu,  diperlukannya  pengelolaan  yang  baik  terhadap  barang  tersebut  agar tidak mengganggu proses produksi. Sehingga pengelolaan tersebut yang dimaksud dengan manajemen  persediaan.  Manajemen  persediaan  yang  efektif  sangat  penting  untuk merealisasikan pontensi secara keseluruhan pada setiap rantai pasokan.
Manajemen  persediaan  adalah  kemampuan  suatu  perusahaan  dalam  mengatur  dan mengelola setiap kebutuhan barang baik barang mentah, barang setengah jadi, dan barang jadi agar selalu tersedia baik dalam kondisi pasar yang stabil maupun berfluktuasi (Fahmi, 2012:109).

## Metode Analisis ABC
Analisis  ABC  yaitu  suatu  metode  untuk  membagi  persediaan  di  tangan  ke  dalam  tiga kelompok  berdasarkan  pada  volume  tahunan  dalam  jumlah  uang  (Heizer  dan  Render, 2015:555).
Analisis  ABC  merupakan  penerapan  persediaan  dari  Prinsip  Pareto  (yang  diberi  nama berdasarkan  pada  Vilfredo  Pareto,  ahli  ekonomi  Italia  pada  Abad  ke  -19).  Untuk menentukan  volume  uang tahunan  dalam  analisis  ABC,  diukur  dari  permintaan tahunan dari setiap barang persediaan dikalikan biaya per unit.
Barang-barang  kelas  A  adalah  barang-barang  yang  volume  uang  tahunannya  tinggi. Meskipun  barang-barang  ini  mungkin  hanya  mewakili  sekitar  15%  dari  total  barang persediaan, tetapi mewakili 70% sampai 80% dari total penggunaan uang.  Barang-barang kelas B adalah barang persediaan dengan volume dolar tahunan yang sedang. Barang ini mempresentasikan sekitar 30% dari barang persediaan dan 15% sampai 25% dari nilai total.
Barang dengan volume dolar tahunan kecil adalah kelas C yang hanya mempresentasikan 5 % dari volume dolar tahunan, tetapi mewakili sekitar 55% dari barang persediaan total. Metode Economic Order Quantity (EOQ)
Model Economic Order Quantity (EOQ) merupakan model matematik yang menentukan jumlah barang  yang  harus  dipesan  untuk  memenuhi  permintaan  yang  diproyeksikan,  dengan  biaya persediaan yang diminimalkan (Fahmi, 2012:120).
Lalu,  model Economic  Order Quantity (EOQ model )  adalah  salah  satu  teknik  pengendalian persediaan yang paling sering digunakan. Teknik ini relatif mudah digunakan, tetapi didasarkan pada beberapa asumsi sebagai berikut (Heizer and Render, 2015:561)  :
1. Jumlah permintaan diketahui, cukup konstan dan independen.
2. Waktu tunggu, yaitu waktu antara pemesanan dan penerimaan pesanan telah diketahui dan bersifat konstan.
3. Persediaan  segera  diterima  dan  selesai  seluruhnya.  Dengan  kata  lain,  persediaan  yang dipesan tiba dalam satu kelompok pada suatu waktu.
4. Tidak tersedia diskon kuantitas.
5. Biaya variabel hanya biaya untuk memasang atau memesan (biaya pemasangan atau biaya pemesanan)  dan  biaya  untuk  menyimpan  persediaan  dalam  waktu  tertentu  (biaya penyimpanan atau biaya untuk membawa persediaan).
6. Kehabisan (kekurangan) persediaan dapat sepenuhnya dihindari jika pemesanan dilakukan pada waktu yang tepat.

## 3. Metode Penelitian
Teknik Analisis Data
a. Metode Analisis ABC
Teknik analisis data yang digunakan pada Metode Analisis ABC yaitu menggunakan perhitungan yang diolah dengan menggunakan program Microsoft Excel seperti pada Tabel 1. Rumus metode Analisis ABC yaitu :
Analisis ABC = permintaan tahunan dari setiap barang persediaan x biaya per unit
Dimana :
• Permintaan tahunan dari setiap barang persediaan : jumlah permintaan tahunan untuk setiap satu barang
• Biaya per unit : biaya yang dibutuhkan untuk setiap satu barang
Tabel 1. Perhitungan Analisis ABC
b. Economic Order Quantity (EOQ)
Pengolahan data menggunakan perhitungan dengan menggunakan rumus dari metode Economic Order Quantity ( EOQ). Perhitungan EOQ diolah dengan menggunakan program Microsoft Excel . Rumus EOQ untuk mengoptimalkan kuantitas pemesanan pada pengendalian persediaan :
a. Economic Order Quantity ( EOQ )
𝐸𝑂𝑄 = √ 2𝑆𝐷 𝐻 ...(1)
Dimana:
EOQ    : Kuantitas pembelian optimal S           : Biaya pemesanan setiap kali pesan D          : Penggunaan bahan baku per tahun H          : Biaya penyimpanan per unit
Dengan  menggunakan  perhitungan  EOQ  tersebut  dapat  mengetahui  jumlah  kuantitas  dan frekuensi pemesanan yang optimal, serta total biaya persediaan (Heizer dan Render, 2015 : 563).

## b. frekuensi pemesanan
N = 𝐷 𝐸𝑂𝑄 ...(2)
Dimana : N : Frekuensi pemesanan D : Permintaan tahunan dalam unit untuk barang persediaan
EOQ: Economic Order Quantity
Frekuensi  pemesanan  digunakan  untuk  mengetahui  seberapa  sering  pemesanan  bahan  baku dilakukan secara efisien (Heizer dan Render, 2015:564).

## c. Waktu Antara Pesanan
𝑇 = 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ ℎ𝑎𝑟𝑖 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑝𝑒𝑟 𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛
𝑁
...(3)
Dimana : T : Waktu antara pesanan Jumlah hari kerja per tahun: Total jumlah hari kerja dalam satu tahun N : Frekuensi pemesanan
d. Total Biaya Persediaan
Rumus total biaya persediaan adalah :
TC = 𝐷 𝑄 𝑆 + 𝑄 2 𝐻 ...(4)
Dimana : TC: Biaya total persediaan D  : Permintaan tahunan dalam unit untuk barang persediaan S   : Biaya penyetelan atau pemesanan untuk setiap pemesanan H  : Biaya penyimpanan atau penyimpanan perunit pertahun Q  : Pembelian bahan baku
Perhitungan  total  persediaan  dengan  metode  EOQ  ini    akan  dibandingkan  dengan  kebijakan pengendalian bahan baku.

## 4. Hasil Penelitian dan Pembahasan
a. Metode Analisis ABC
Analisis ABC yaitu suatu metode untuk membagi persediaan di tangan ke dalam tiga kelompok berdasarkan pada volume tahunan dalam jumlah uang.” (Heizer dan Render, 2015:555).
Pada produk Dodol Picnic Aneka Rasa (Durian, Wijen, dan Coklat) memiliki 20 jenis bahan baku yang dibutuhkan. Perhitungan metode Analisis ABC merupakan penentuan tersebut berdasarkan volume  penggunaan  bahan  baku  paling  banyak  dan  menghasilkan  biaya  dalam  jumlah  yang tinggi.  Bahan  baku  yang  termasuk  kedalam  kelas  A  dengan  presentasi  kumulatif  biaya  yang digunakan 50%-75% agar mendapat perhatian lebih dalam pengendalian persediaan.Berikut hasil analisis klasifikasi ABC terdapat pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Perhitungan Analisis ABC
Bahan Baku Persentase Jumlah Persediaan Barang Persentase Volume Tahunan Dalam Nilai Uang Persentase Kumulatif Volume Tahunan Dalam Nilai Uang Kelas Beras Ketan 23,06% 29,93% 29,93% A Gula Pasir 28,09% 28,69% 58,62% Wijen Mentah 2,06% 6,11% 64,58% Kelapa 25,58% 7,40% 72,13% Lemak Mentah 5,02% 4,84% 76,97% Tepung Ketan 3,46% 4,22% 81,19% B Coklat 0,96% 3,32% 84,51%
Bahan Baku Persentase Jumlah Persediaan Barang Persentase Volume Tahunan Dalam Nilai Uang Persentase Kumulatif Volume Tahunan Dalam Nilai Uang Kelas Wijen Masak 0,59% 2,88% 87,39% Mentega 0,15% 2,17% 89,56% Gula Merah 1,66% 1,81% 91,37% Minyak Sayur 1,74% 1,62% 92,99% Croma Snow White 1,48% 1,35% 94,34% Lemak Masak 1,31% 1,29% 95,63% Susu Full Cream 0,26% 1,00% 96,63% C Terigu 1,92% 0,92% 97,55% Jam Durian 0,19% 0,65% 98,20% Vanile Cristal 0,03% 0,54% 98,74% Buah Durian 0,11% 0,45% 99,19% Daging Durian 0,09% 0,37% 99,56% Garam 1,43% 0,42% 100%
Berdasarkan dari hasil Tabel 2. Dapat diketahui bahwa terdapat 5 jenis bahan baku yang termasuk kategori kelas A, 8 jenis bahan baku yang termasuk kategori kelas B, dan 7 jenis bahan baku yang termasuk kategori kelas C.

## b. Economic Order Quantity ( EOQ )

## Metode Konvensional
a. Biaya Pemesanan
Biaya pemesanan merupakan semua pengeluaran yang timbul untuk mendatangkan barang dari luar (Ishak, 2010:167). Biaya pemesanan denga metode konvensional meliputi biaya sewa truk, upah supir, bensin, dan telepon. Asumsi-asumsi biaya sewa truk yang sesuaikan dengan jumlah permintaan setiap angkut dan kapasitas dari truk yang terdapat pada Tabel 3.
Tabel 3. Asumsi Biaya Sewa Truk
No Jenis Truk Kapasitas Biaya Sewa 1 Pick Up 1.800   kg Rp    300.000 2 CDD (Colt Diesel Double) Bak 8.000   kg Rp    915.000 3 CDD (Colt Diesel Double) Long 14.000 kg Rp 1.344.000 4 CDD (Colt Diesel Double) Wingbox 18.000 kg Rp 2.570.000 5 Tronton Wingbox 25.000 kg Rp 2.750.000 6 Trailer Long Chassis Flatbed 30.000 kg Rp 3.890.000
Berdasarkan perhitungan dari perusahaan bahwa pada biaya pemesanan tahun 2014 sebesar Rp 263.048.000,  tahun  2015  sebesar  Rp  284.635.000,  tahun  2016  sebesar  Rp  339.335.000  yang terdapat pada Tabel 4.
Tabel 4. Biaya Pemesanan
No Tahun Biaya Pemesanan 1 2014 Rp 263.048.000 2 2015 Rp 284.635.000 3 2016 Rp 339.335.000
b. Biaya Penyimpanan
Biaya penyimpanan ( Holding Cost ) merupakan biaya yang timbul akibat disimpannya suatu item (Ishak, 2010:167). Biaya penyimpanan untuk bahan baku Dodol Picnic yaitu meliputi biaya listrik gudang,  gaji  satpam,  dan  biaya  upah  angkut  bahan  baku.  Biaya  penyimpanan  tersebut  dapat dijelaskan pada Tabel 5.
Tabel 5. Biaya Penyimpanan
No  Tahun Biaya Penyimpanan 1 2014 Rp 115.674.474 2 2015 Rp 111.816.712 3 2016 Rp 180.357.625
c. Total Biaya Persediaan Metode Konvensional
Perhitungan total biaya persediaan yang dilakukan di perusahaan dengan menggunakan metode konvensional yaitu dengan perhitungan akumulasi yang terdiri dari biaya pemesanan dan biaya penyimpanan  pada  setiap  tahun.  Total  biaya  persediaan  dengan  menggunakan  metode konvensional terdapat pada Tabel 6.
Tabel 6. Total Biaya Persediaan Metode Konvensional
No  Tahun Baiaya Pemesanan Biaya Penyimpanan Total Biaya persediaan 1 2014 Rp 236.048.000 Rp 115.674.474 Rp    378.722.474 2 2015 Rp 284.635.000 Rp 111.816.712 Rp    396.451.712 3 2016 Rp 339.335.000 Rp 180.357.625 Rp    519.692.625 Total Rp 1.294.866.811
Metode Economic Order Quantity ( EOQ )
a. Biaya Pemesanan
Biaya pemesanan meliputi biaya sewa truk, upah supir, bensin, dan telepon. Untuk biaya sewa truk disesuaikan dengan jumlah permintaan yang sesuai dengan kapasitas truk. Perhitungan biaya pemesanan terdapat pada Tabel 7.
Tabel 7. Perhitungan Biaya Pemesanan Metode EOQ
No Bahan Baku Biaya Pemesanan Setiap Kali Pesan 2014 2015 2016 1 Beras Ketan Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 Rp 1.675.000
2 Gula Pasir Rp 2.104.000 Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 3 Wijen Mentah Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 Rp 1.060.000 4 Lemak Mentah Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 5 Kelapa Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 6 Tepung Ketan Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 7 Coklat Rp 1.060.000 Rp 1.060.000 Rp 1.060.000 8 Wijen Masak Rp 1.060.000 Rp 1.060.000 Rp 1.060.000 9 Gula Merah Rp 1.675.000 Rp 1.060.000 Rp 1.060.000 10 Mentega Rp 1.060.000 Rp 1.675.000 Rp 1.060.000 11 Minyak Sayur Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 12 Lemak Masak Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 Rp 1.675.000 13 Croma Snow White Rp 1.060.000 Rp 1.060.000 Rp 1.675.000 Total Rp 19.744.000 Rp 19.315.000 Rp 18.700.000
b. Biaya Penyimpanan
Biaya  penyimpanan  untuk bahan  baku  Dodol  Picnic yaitu meliputi  biaya  listrik  gudang,  biaya upah angkut bahan baku, dan biaya gaji satpam. Pada perhitungan biaya penyimpanan pada setiap bahan baku dihitung dalam unit (kg atau butir). Biaya penyimpanan tersebut dapat dijelaskan pada Tabel 8.

## Tabel 8. Perhitungan Biaya Penyimpanan Metode EOQ
No Bahan Baku Biaya Penyimpanan Per Unit 2014 2015 2016 1 Beras Ketan Rp 371,20 Rp 376,46 Rp 506,51 2 Gula Pasir Rp 400,08 Rp 355,49 Rp 331,75 3 Wijen Mentah Rp 64,26 Rp 199,65 Rp 111,14 4 Lemak Mentah Rp 153,95 Rp 98,16 Rp 41,19 5 Kelapa Rp 83,57 Rp 78,53 Rp 94,36 6 Tepung Ketan Rp 92,83 Rp 72,20 Rp 73,96 7 Coklat Rp 134,43 Rp 159,62 Rp 100,28 8 Wijen Masak Rp 228,31 Rp 258,46 Rp 155,87 9 Gula Merah Rp 71,08 Rp 45,33 Rp 63,36 10 Metega Rp 379,13 Rp 603,00 Rp 388,57 11 Minyak sayur Rp 53,96 Rp 44,18 Rp 39,12 12 Lemak Masak Rp 53,94 Rp 38,54 Rp 31,88 13 Croma Snow White Rp 50,88 Rp 21,79 Rp 34,78
c. Kuantitas Optimal (EOQ), Frekuensi Pemesanan dan Waktu Antara Pesanan
Kuantitas  Optimal  (EOQ),  Frekuensi  Pemesanan  dan  Waktu  Antara  Pesanan  dihitung  melalui rumus  pada  metode  EOQ.  Perhitungannya  dilakukan  untuk  setiap  bahan  baku.  Perhitungan Kuantitas  Optimal  (EOQ)  diukur  dari  permintaan  tahunan,  biaya  pemesanan,  dan  biaya penyimpanan. Perhitungan frekuensi pemesanan diukur dari permintaan tahunan dan hasil EOQ. Lalu, perhitungan waktu antara pesanan diukur dari jumlah hari kerja per tahun pada perusahaan dan  hasil  frekuensi  pemesanan.  Hasil  perhitungan  Kuantitas  Optimal  (EOQ),  Frekuensi Pemesanan dan Waktu Antara Pesanan tahun 2014-2016 terdapat pada Tabel 9.
Tabel 9 Perhitungan EOQ, Frekuensi Pemesanan, dan Waktu Antara Pesanan
No Bahan Baku Kuantitas Pesanan EOQ (Unit) Frekuensi Pesanan (Hari) Waktu Antara Pesanan (Hari) 2014 2015 2016 2014  2015  2016  2014  2015  2016 1 Beras Ketan 30,776  25,152  17,430 3 4 11 78 67 25 2 Gula Pasir 16,910  30,805  20,575 6 3 8 42 89 33 3 Wijen Mentah  17,001  27,851  19,145 1 1 1 - - - 4 Lemak Mentah 17,045  26,202  20,648 3 1 1 85 - - 5 Kelapa 31,625  25,112  18,013 3 4 8 85 67 33 6 Tepung Ketan  29,997  14,903  18,289 1 1 2 - - 165 7 Coklat 14,386  14,520  17,080 1 1 1 - - - 8 Wijen Masak 11,942  11,940  14,453 1 2 1 - 134 - 9 Gula Merah 31,169 5,726 30,996 1 3 1 - 89 - 10 Metega 6,929 29,965 8,538 1 1 2 - - 171 11 Minyak sayur 16,915  27,299  20,421 1 1 1 - - - 12 Lemak Masak  16,806  29,211  20,302 1 1 1 - - - 13 Croma Snow White 28,043  28,459  20,709 1 1 1 - - -

## d. Total Biaya Persediaan Menggunakan EOQ
Perhitungan  kuantitas  pesanan  diperoleh  dari  hasil  perhitungan  dengan  menggunakan  rumus EOQ. Perhitungan pada total biaya persediaan dihitung untuk bahan baku lainnya dan juga pada tahun 2015 dan 2016. Hasil dari perhitungan tersebut terdapat pada Tabel 10.
Tabel 10. Total Biaya Persediaan EOQ Bahan Baku Total Biata Persediaan Tahun 2014 Total Biata Persediaan Tahun 2015 Total Biata Persediaan Tahun 2016 Beras Ketan Rp 21.562.724,90 Rp 20.030.498 Rp 39.518.851,44 Gula Pasir Rp 24.798.299,20 Rp 20.676.107 Rp 30.554.611,65 Wijen Mentah Rp   4.890.302,12 Rp   5.685.412 Rp   4.406.192,76 Lemak Mentah Rp 11.745.488,27 Rp   5.853.214 Rp   3.807.140,40 Kelapa Rp 15.995.645,66 Rp 14.485.426 Rp 27.883.842,18 Tepung Ketan Rp   5.257.716,78 Rp   3.416.237 Rp   6.054.856,88 Coklat Rp   2.886.561,36 Rp   2.444.830 Rp   3.546.887,96 Wijen Masak Rp   4.069.426,86 Rp   4.703.427 Rp   3.362.405,23 Gula Merah Rp   4.183.065,07 Rp   4.403.282 Rp   5.252.651,87 Metega Rp   3.389.287,47 Rp 11.205.783 Rp   4.280.373,55 Minyak sayur Rp   4.085.580,08 Rp   2.857.161 Rp   3.576.008,24 Lemak Masak Rp   4.057.656,95 Rp   2.685.588 Rp   2.897.117,86 Croma Snow White Rp   3.843.146,26 Rp   1.336.818 Rp   3.223.963,36 Total Rp 110.764.900,98 Rp 99.783.785 Rp 138.364,903,38

## Perbandingan Penggunaan Metode EOQ dan Metode Konvensional
1. Biaya Pemesanan
Perbandingan  antara  biaya  pemesanan  dengan  metode  konvensional  dengan  metode  EOQ menunjukkan bahwa biaya pemesanan dengan metode konvensional menghabiskan biaya yang lebih  besar.  Perbandingan  total  biaya  persediaan  metode  konvensional  dengan  dengan  metode EOQ yang dijelaskan pada Tabel 11.
Tabel 11. Perbandingan Biaya Pemesanan Tahun 2014-2016
No Tahun Biaya Pemesanan Metode Konvensional Metode EOQ 1 2014 Rp 263.048.000 Rp 90.725.315 2 2015 Rp 284.635.000 Rp 71.664.840 3 2016 Rp 339.335.000 Rp 121.815.956

## 2. Biaya Penyimpanan
Perbandingan  antara  biaya  penyimpanan  dengan  metode  konvensional  dengan  metode  EOQ menunjukkan  bahwa  biaya  penyimpanan  dengan  menggunakan  metode  konvensional menghabiskan biaya yang lebih besar. Perbandingan biaya penyimpanan metode konvensional dengan dengan metode EOQ yang dijelaskan pada Tabel 12.
Tabel 12. Perbandingan Biaya Penyimpanan Tahun 2014-2016
No Tahun Biaya Penyimpanan Metode Konvensional Metode EOQ 1 2014 Rp 115.674.474 Rp 20.039.586 2 2015 Rp 111.816.712 Rp 29.153.270 3 2016 Rp 180.357.625 Rp 16.548.947

## 3. Total Biaya Persediaan
Perbandingan antara biaya persediaan kebijakan perusahaan dengan metode EOQ menunjukkan bahwa  total  pesediaan  dengan  kebijakan  perusahaan  menghabiskan  biaya  yang  lebih  besar. Perbandingan  total  biaya  persediaan  metode  konvensional  dengan  dengan  metode  EOQ  yang dijelaskan pada Tabel 13.
Tabel 13. Perbandingan Total Biaya Persediaan Tahun 2014-2016
No Tahun Total Biaya Persediaan Metode Konvensional Metode EOQ 1 2014 Rp 378.722.474 Rp 110.764.901 2 2015 Rp 396.451.712 Rp 99.783.785 3 2016 Rp 519.692.625 Rp 138.364.903
Namun, pada biaya pemesanan pada penggunaan metode konvensional yang sebenarnya terdapat biaya  yang  berlebih,  karena  setiap  kali  melakukan  pemesanan  bahan  baku  untuk  jumlah permintaannya banyak yang tidak memenuhi kapasitas secara maksimal pada truk sehingga dalam keadaan  sebenarnya  terdapat  biaya  pemesanan  berlebih  dan  berpengaruh  terhadap  total  biaya persediaan,  Sehingga  total  biaya  persediaan  pada  metode  konvensional  menjadi  berubah  serta perbandingan dengan hasil metode EOQ yang terdapat pada Tabel 14.
Tabel  14 Total  Biaya  Persediaan  yang  Berlebih  Bahan  Baku  Metode  Konvensional  dan Perbandingan dengan Metode EOQ Tahun 2014-2016
No Tahun Total Biaya Persediaan Metode Konvensional Metode EOQ
1 2014 Rp 237.544.372 Rp 110.764.901 2 2015 Rp 273.106.307 Rp 99.783.785 3 2016 Rp 340.555.091 Rp 138.364.903

## 5. Simpulan dan Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka  dapat  disimpulkan  pengelompokan bahan baku menggunakan metode Analisis ABC yang masuk ke dalam kelas A terdapat 5 bahan baku yang mewakili persentase kumulatif sebanyak 76,97% dari total penggunaan uang. Lalu, terdapat  8  bahan  baku  yang  termasuk  ke  dalam  kelas  B  yang  mewakili  persentase  kumulatif sebanyak  18,66%  dari total  penggunaan  uang.  Lalu, terdapat 7  bahan  baku  yang  termasuk ke dalam kelas C yang mewakili persentase kumulatif sebanyak 4,37% dari total penggunaan uang.
Biaya  Pemesanan  penggunaan  metode  EOQ  pada  Dodol  Picnic  tahun  2014  menghasilkan penghematan  biaya  pemesanan  sebanyak  Rp    172,322,685.  Tahun  2015  menghasilkan penghematan sebanyak Rp 212,990,160. Tahun 2016 menghasilkan penghematan sebanyak Rp 217.519.044.  Untuk  Biaya  Penyimpanan  penggunaan  metode  EOQ  pada  Dodol  Picnic  tahun 2014  menghasilkan  penghematan  sebanyak  Rp  95.634.888.  Tahun  2015  menghasilkan penghematan sebanyak Rp 82.663.442. Tahun 2016 menghasilkan penghematan sebanyak Rp 163.808.678.
Total biaya persediaan penggunaan metode EOQ pada Dodol Picnic tahun 2014 menghasilkan penghematan biaya sebanyak Rp  267,957,573. Tahun 2015 menghasilkan penghematan biaya sebanyak  Rp  296,667,927.  Tahun  2016  menghasilkan  penghematan  biaya  sebanyak  Rp 381,327,722. Namun, pada biaya pemesanan sebenarnya terdapat biaya yang berlebih sehingga mempengaruhi  total  biaya  persediaan.  Pada  total  biaya  persediaan  penggunaan  metode  EOQ pada Dodol Picnic tahun 2014 menghasilkan penghematan biaya sebanyak Rp   126,779,471. tahun  2015  menghasilkan  penghematan  biaya  sebanyak  Rp  173,322,522.  tahun  2016 menghasilkan penghematan biaya sebanyak Rp   202,190,188 .
Pengadaan untuk semua bahan baku Dodol Picnic Aneka Rasa (Durian, Wijen, dan Coklat) lebih baik  menggunakan  metode  EOQ  karena    jumlah  kuantitas  yang  dipesan  untuk  setiap  kali pemesanan lebih banyak dengan jumlah frekuensi pemesanan yang lebih sedikit, sehingga dapat menghemat biaya pemesanan dan biaya penyimpanan.

## Daftar Pustaka
Amrillah,  Azmi  Fahma.,  dan  ZA,  Zahroh.,  dan  Endang,  Maria  Goretti  Wi  NP.  (2016). Analisis Metode Economic Order Quantity (EOQ) Sebagai Dasar Pengendalian Persediaan Bahan Baku Pembantu (Studi Pada PG. Ngadirejo Kediri - PT. Perkebunan Nusantara X). Jurnal Administrasi Bisnis (JAB). 33(1), 35-42. Diperoleh dari Jurnal Administrasi Bisnis.
Heizer, Jay., dan Render, Barry. (2015). Manajemen Operasi: Manajemen Keberlangsungan dan Rantai Pasokan (Edisi 11). Jagakarsa, Jakarta Selatan: Salemba Empat.
Iqbal,  Taufiq.,  Aprizal,  Daniel.,  dan  Muhammad  Wali.  (2017). Aplikasi  Manajemen Persediaan  Barang  Berbasis  Economic  Order  Quantity  (EOQ). Journal  JTIK  (Jurnal Teknologi Informasi dan Komunikasi), 1(1), 48-60.  Retrieved from JTIK Journal.
Ishak, Aulia. (2010). Manajemen Operasi (Edisi 1). Yogyakarta: Graha Ilmu.
Krajewski,  Lee  J.,  Ritzman,  Larry  P.,  dan  Malhotra,  Manoj  K.  (2010).  Operations Management:  Processes and  Supply  Chains (6 nd ed). United  States  of  America: Pearson Education, Inc.
Kumar, Yogesh., Lilhare, Ashok., Sahu, Amit., Lal, Bhushan., dan Kharperde, Yushwant. (2016). ABC  Analysis  for  Inventory  Management  –  Case  Study  of  Sponge  Iron  Plant. International  Journal  for  Reasearch  in  Applied  Science&Engineering  Technology (IJRASET) , 4(3), 32-36. Retrieved from IJRASET Journal.
Pertiwi,  Ni  Luh  Made  (2013,  4  Agustus). Prodesen  Dodol  garut  Tingkatkan  Produksi.
Kompas [online]. Tersedia : https://www.google.co.id/amp/amp.kompas.com/travel/read/2013/08/04/1 016049/Produsen.Dodol.Garut.Tingkatkan.Produksi  [10 Agustus 2017].
Primus, Josephus (2016, 21 April). Juragan Dodol Ini Kiat Meraih Sukses. Kompas [online].
Tersedia : http://ekonomi.kompas.com/read/2016/04/21/054700826/Juragan.Dodol.Ini.Punya.Dua.K iat.Meraih.Sukses [10 Agustus 2017]. Sanusi (2013, 1 Agustus) Perajin Dodol Tingkatkan Produksi. Antara Jabar [online] Tersedia. http://www.tribunnews.com/bisnis/2013/08/04/perajin-dodoltingkatkan-produksi [10
Agustus 2017]
Supriadin,  Jayadi  (2017,  23  Juni). Info  Mudik  Wisata  Garut.  Liputan  6  [online].  Tersedia  : http://www.jengpatrol.id/news/daerah/info-mudik-dan-wisata-garut/ [10 Agustus 2017].
Stice, James D., Stice, Earl K., dan Skousen, Fred K. (2011). Intermediate Accounting . (18 th ed). South-Western: Cengage Learning.
Tanuwijoyo,  Arif.,  Rahayu,  Siti.,  dan  Setyawan,  Budhiman  A.  (2013). Implementasi Pengendalian Persediaan dengan Model EOQ Pada Toko Nasional Makasar. Jurnal Ilmiah Mahasiswa  Universitas  Surabaya .  1(2),  1-8.  Retrieved  from  Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa Universitas Surabaya.
Teksan, Melis Z., dan Geunes, Joseph. (2016). An EOQ Model with PriceDependent Supply and Demand. Int. J. Production Economics . 178, 22-33. Retrieved from ScienceDirect.