ISSN 2085-2916  e-ISSN 2337-3652 Tersedia daring http://jai.ipb.ac.id J. Agron. Indonesia, April 2019, 47(1):68-75 DOI: https://dx.doi.org/10.24831/jai.v47i1.22295
Hasil dan Kualitas Okra ( Abelmoschus esculentus L. Moench.) Merah dan Okra Hijau dengan Jenis Pupuk yang Berbeda
Yield and Quality of Red and Green Okra (Abelmoschus esculentus L. Moench.) with Different Types of Fertilizer
Auhge Eva Sari Manik 1,2 , Maya Melati 3* , Ani Kurniawati 3 , dan Didah Nur Faridah 4
1 Program Studi Agronomi dan Hortikultura, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor 2 Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Provinsi Nusa Tenggara Timur Jl. Polisi Militer No. 7, Kupang 85111, Nusa Tenggara Timur, Indonesia
3 Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor (Bogor Agricultural University), Jl. Meranti, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680, Indonesia
4 Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor (Bogor Agricultural University), Jl. Meranti, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680, Indonesia
Diterima 26 Juli 2018/Disetujui 16 November 2018

## ABSTRACT
Okra fruit contains phenolic compounds as natural antioxidant. The aim of this research was to analyze the effect of different types of fertilizers on production and quality of two okra varieties. The experiment was conducted in October 2017 to February 2018 at Bogor Agricultural University experimental field at Leuwikopo, Darmaga, Bogor (-6 0 33 ’ 49.3 ” SL, 106 0 43 ’ 30.7 ’’ EL).  The  experiment  used  nested  randomized  complete  block  design  with  2  factors  and  4  replications.  The first factor consisted of two okra varieties with different colour (red and green okra). The second factor was fertilizer types consisted of no fertilizer, organic (cow manure), combination of organic + inorganic, and inorganic fertilizer. The results showed that fertilizer types significantly affected plant height and fruit N content but did not affect fruit production. Red okra had a higher plant height, lower number of leaves and leaf K content than those of the green okra. The interaction effect of both factors was significant on total phenolic content in fruit and P content in leaf. The highest total phenolic content in fruit was showed by red okra with inorganic fertilizer, although it was not significantly different to those of red okra with combination organic + inorganic fertilizer, and also to green okra with organic fertilizer. The highest P content in leaf was found in red okra without fertilizer, however it was not significantly different to red okra with combination organic + inorganic fertilizer, green okra with organic fertilizer, and green okra with inorganic fertilizer.
Keywords: inorganic fertilizer, leaf nutrient, organic fertilizer, phenolic compound

## ABSTRAK
Buah okra mengandung komponen fenolik yang berperan dalam aktivitas antioksidan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh perbedaan jenis pupuk terhadap produksi dan kualitas dua varietas okra. Penelitian dilaksanakan dari  bulan  Oktober  2017-Februari  2018  di  Kebun  Percobaan  IPB  Leuwikopo,  Darmaga,  Bogor  pada  -6 0 33 ’ 49.3 ” LS, 106 0 43 ’ 30.7 ’’ BT. Penelitian menggunakan rancangan acak kelompok lengkap tersarang dengan 2 faktor diulang sebanyak 4 ulangan. Faktor pertama adalah varietas okra terdiri dari okra merah dan okra hijau. Faktor kedua adalah jenis pupuk terdiri dari tanpa pupuk, organik (pupuk kandang sapi), kombinasi organik + anorganik, dan anorganik. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  jenis  pupuk  berpengaruh  terhadap  tinggi  tanaman  dan  kadar  N  buah,  tetapi  tidak  berpengaruh terhadap produksi buah okra. Tanaman okra merah lebih tinggi namun dengan jumlah daun dan kadar K daun lebih sedikit dibandingkan tanaman okra hijau. Interaksi antara kedua faktor berpengaruh nyata terhadap kadar total fenol buah dan kadar P daun. Kadar total fenol tertinggi terdapat pada buah okra merah dengan pupuk anorganik, namun tidak berbeda nyata dengan kadar total fenol buah okra merah dengan kombinasi organik + anorganik dan kadar total fenol buah okra hijau dengan pupuk organik. Kadar P daun tertinggi terdapat pada tanaman okra merah tanpa pupuk meskipun tidak berbeda nyata dengan kadar P daun okra merah dengan kombinasi organik + anorganik, kadar P daun okra hijau dengan pupuk organik dan kadar P daun okra hijau dengan pupuk anorganik.
Kata kunci: fenolik, hara daun, pupuk anorganik, pupuk organik

## PENDAHULUAN
Okra ( Abelmoschus esculentus L. Moench.) merupakan salah  satu  jenis  sayuran  fungsional  yang  termasuk  dalam famili Malvaceae, memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Manfaat okra antara lain mencegah diabetes, menurunkan kolesterol, mencegah perkembangan kanker, dan baik untuk sistem pencernaan (Amin, 2011). Okra mengandung protein, karbohidrat,  dan  lemak  (Oyelade et  al .,  2003;  Arapitsas, 2008). Salah satu bagian tanaman okra yang dimanfaatkan adalah buah muda. Buah okra yang sudah tua, rasanya liat dan tidak layak untuk dikonsumsi.
Khomsug et al . (2010); Hu et al . (2013); Mohammed et al . (2016) melaporkan buah okra mengandung senyawa fenolik  dan  flavonoid.  Hamid et  al .  (2010)  berpendapat senyawa  fenolik  dan  flavonoid  merupakan  antioksidan alami yang lebih aman daripada antioksidan sintetik karena mampu  meredam  radikal  bebas  dalam  tubuh  manusia, sehingga mencegah penyakit degeneratif.
Okra  prospektif  untuk  dikembangkan  di  Indonesia. Ada  dua  varietas  okra  yang  dikembangkan  di  Indonesia yaitu  okra  merah  dan  okra  hijau.  Buah  okra  termasuk komoditas ekspor. Tahun 2016 buah okra hijau diekspor ke Jepang sebanyak 500 ton (Afandi, 2016).
Pengembangan okra perlu menekankan pada produksi yang tinggi (kuantitas), dan kualitas sesuai tuntutan pasar. Kualitas  dapat  dilihat  dari  penampakan  (ukuran,  warna, bentuk),  kandungan  gizi  serta  kandungan  bioaktif  yang terkandung didalamnya (Abbott, 1999; Hariyadi, 2009).
Jenis  pupuk  yang  berbeda  dapat  menyebabkan produksi dan kualitas produk yang berbeda. Ibrahim et al . (2013)  menunjukkan  bahwa  kadar  total  fenol,  flavonoid, dan  kandungan  gula  terlarut  total  pada  tanaman  kacip fatimah  ( Labisia  pumila )  meningkat  dengan  pemupukan organik.  Gashua et  al .  (2014)  menyatakan  penggunaan pupuk  kandang  sapi  pada  tanaman  okra  menghasilkan jumlah buah per tanaman, bobot buah, dan produksi lebih baik  dibandingkan  pupuk  kandang  kambing.  Wibowo et  al .  (2015)  menemukan  kombinasi  pupuk  organik  dan anorganik (NPK) dapat meningkatkan produksi daun layak pasar pada tanaman gedi ( Abelmoschus manihot ). Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perbedaan jenis pupuk  terhadap  produksi  dan  kualitas  dua  varietas  buah okra, yaitu okra merah (Zahira IPB) dan okra hijau (Naila IPB).

## BAHAN DAN METODE
Percobaan  dilaksanakan  di  Kebun  Percobaan  IPB Leuwikopo,  Darmaga,  Bogor  pada  bulan  Oktober  2017 sampai Februari 2018. Analisis tanah, hara pupuk, dan kadar hara  N,  P,  dan  K  tanaman  (daun  dan  buah)  dilaksanakan di  Laboratorium  Pengujian  Departemen  Agronomi  dan Hortikultura  dan  Laboratorium  Departemen  Ilmu  Tanah dan  Sumberdaya  Lahan,  Fakultas  Pertanian,  Institut Pertanian  Bogor.  Analisis  kadar  total  fenol  dilaksanakan di Laboratorium Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  antara lain benih okra merah (varietas Zahira IPB) dan okra hijau (varietas Naila IPB), pupuk organik (pupuk kandang sapi), dan pupuk anorganik (Urea, ZA, SP-36, KCl). Bahan untuk analisis kadar total fenol antara lain etanol, reagen Folin- Ciocalteau,  larutan  NaHCO 3 ,  dan  asam  galat.  Alat  yang digunakan di laboratorium meliputi vortex, spektrofotometer UV-Vis, oven suhu 60 o C. Rancangan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah RAKL tersarang ( nested design ) dengan dua faktor, yaitu varietas okra dan jenis pupuk. Varietas okra terdiri dari okra merah dan okra hijau, sedangkan jenis pupuk terdiri dari  tanpa  pupuk,  pupuk  organik  (pupuk  kandang  sapi) dengan  dosis  15  ton  ha -1 ,  kombinasi  organik  +  anorganik (dosis  rekomendasi  50%  pupuk  organik  +  50%  pupuk anorganik),  dan  pupuk  anorganik  (200  kg  urea  ha -1 ,  225 kg ZA ha -1 , 120 kg SP-36 ha -1 dan 150 kg KCl ha -1 ). Dosis pupuk anorganik mengacu pada Afandi (2016). Terdapat 2 blok percobaan berdasarkan faktor varietas okra, dengan 4 ulangan. Ulangan tersarang pada faktor varietas okra, faktor jenis  pupuk  diacak  di  dalam  ulangan  tersebut,  sehingga terdapat 32 satuan percobaan. Satu unit percobaan terdapat 30 tanaman okra dan setiap unitnya menggunakan 5 tanaman contoh. Seluruh  data percobaan dianalisis dengan analisis ragam  gabungan  untuk  membandingkan  variabel  dengan jenis pupuk dan varietas okra.
Benih  disemai  menggunakan tray selama  14  hari. Petak  yang  digunakan  sebanyak  32  petak  dengan  ukuran masing-masing petak 2 m x 2.4 m. Jarak antar petak 100 cm, jarak antar ulangan 200 cm dan jarak antara varietas okra 19 m untuk menghindari polinasi silang antar varietas okra. Pindah tanam dilakukan pada umur 14 hari setelah semai (HSS) atau terbentuk 2 daun sempurna dengan jarak tanam 40 cm x 40 cm (Nadira et al ., 2009). Aplikasi pupuk dilakukan pada saat 5 hari sebelum pindah tanam (HSbP), 15, 40, 65, dan 90 hari setelah pindah tanam (HSP). Pemangkasan daun pada cabang utama dilakukan pada awal generatif (30 HSP) untuk merangsang buah pada cabang-cabang utama.
Umur  berbunga  50%  adalah  +  35-40  HSP,  panen buah pada saat 4-6 hari setelah antesis (HSA). Panen okra pertama kali pada umur 46 HSP dari posisi buah ketiga dan seterusnya, yaitu buah dengan panjang 6.5-11 cm (Aguiar et al ., 2011; Afandi, 2016). Panen buah dilakukan 1-2 hari sekali  sampai  100  HSP,  selanjutnya  produksi  buah  sudah berkurang. Jumlah buah okra diakumulasi per minggu dari panen pertama sampai panen terakhir.
Pengamatan  tinggi  tanaman  dan  jumlah  daun dilaksanakan 2 minggu sekali sejak 2 HSP. Tinggi tanaman diukur  sampai  100  HSP  sedangkan  jumlah  daun  dihitung sampai 30 HSP. Hal ini disebabkan memasuki awal generatif, daun okra berguguran dan berukuran kecil.
Analisis meliputi kadar hara N, P, dan K daun pada awal generatif (30 HSP) dan kadar hara N, P, dan K buah menggunakan metode Kjeldahl untuk N, metode pengabuan basah untuk P dan K. Analisis kadar total fenol (Benites et al ., 2015) dengan pengekstrak etanol. Sampel buah untuk analisis kadar hara N, P, dan K buah dan analisis kadar total fenol  menggunakan  buah  yang  sudah  dikeringkan  dalam
oven  pada  suhu  60 o C  selama  tiga  hari  sampai  kadar  air konstan.
Data dianalisis menggunakan uji F, apabila diperoleh hasil yang berbeda nyata dilakukan uji lanjut dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf α = 5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Umum
Kadar  hara  tanah  lokasi  penelitian  okra  merah  dan okra hijau relatif berbeda (Tabel 1). Kadar hara N, P dan K di dalam tanah di akhir penelitian relatif cukup tinggi.

## Pertumbuhan Tanaman
Pemberian pupuk meningkatkan tinggi tanaman okra pada  100  HSP  (Tabel  2).  Pemberian  pupuk  organik  dan pupuk  anorganik  mampu  meningkatkan  tinggi  tanaman yang sama, karena kedua jenis pupuk memiliki kelebihan
masing-masing.  Pupuk  organik  berperan  meningkatkan ketersediaan unsur hara karena dapat meningkatkan bahan organik tanah (Melati et al ., 2008), sedangkan hara dengan pupuk anorganik lebih cepat diserap oleh tanaman (Adil et al ., 2006) sehingga dapat mendukung pertumbuhan tinggi tanaman.  Peningkatan  tinggi  tanaman  diduga  berkaitan dengan  nilai  kadar  N  daun  yang  relatif  lebih  tinggi  dari kedua jenis pupuk dibandingkan perlakuan lainnya (Tabel 3). Pertumbuhan vegetatif tanaman khususnya pertumbuhan batang yang mampu memacu pertumbuhan tinggi tanaman terung  dipengaruhi  oleh  ketersediaan  unsur  hara  dalam tanah terutama nitrogen (Firmansyah et al ., 2017).
Tanaman  okra  merah  lebih  tinggi  daripada  tanaman okra hijau, namun dengan jumlah daun yang lebih sedikit (Tabel  2)  menunjukkan  ruas  pada  batang  tanaman  okra merah lebih panjang daripada tanaman okra hijau. Jumlah daun okra pada awal generatif berkisar 12-15 helai (Tabel 2), setelah itu daun okra gugur dengan sendirinya disertai dengan pemanenan buah yang sudah layak dikonsumsi.
Parameter tanah Nilai Status* Okra merah Okra hijau Okra merah Okra hijau KTK (cmol(+)/kg) 19.41 19.45 sedang sedang pH (H 2 O) 5.20 6.20 masam agak masam C-Organik (%) 1.49 1.57 rendah rendah N Total (%) 0.23 0.20 sedang rendah P Total (mg P 2 O 5 /100 g) 180.14 166.88 sangat tinggi sangat tinggi P Tersedia (P 2 O 5 ppm) 57.81 123.16 sangat tinggi sangat tinggi K Total (mg K 2 O/100 g) 39.48 17.05 sedang rendah K dd (cmol(+)/kg) 0.53 0.43 sedang sedang
Tabel 1.  Hasil analisis tanah awal okra merah dan okra hijau
Keterangan: *berdasarkan kriteria Balai Penelitian Tanah (Sulaeman et al., 2005).
Perlakuan Tinggi tanaman (cm) Jumlah daun (helai) Jenis pupuk Tanpa pupuk 140.6±5.8b 12.9±0.7 Pupuk organik 158.4±6.7a 13.3±0.8 Pupuk organik + anorganik 146.5±3.4b 13.0±0.4 Pupuk anorganik 148.0±7.2ab 14.6±0.7 Uji F * tn Varietas okra Okra  merah 159.2±2.8a 12.3±0.3b Okra hijau 137.5±3.9b 14.6±0.4a Uji F ** ** Interaksi tn tn
Tabel 2.  Pengaruh jenis pupuk dan varietas okra terhadap tinggi tanaman (100 HSP) dan jumlah daun (30 HSP)
Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata menurut uji DMRT pada taraf α = 5% pada perbedaan antar jenis pupuk, nilai rataan diikuti oleh nilai standard error (SE); tn = tidak nyata, * = berbeda nyata pada taraf 5%, ** = berbeda nyata pada taraf 1%; HSP = hari setelah pindah tanam.

## Produksi Tanaman
Produksi buah okra per tanaman dan per petak (baik jumlah dan bobot buah) tidak dipengaruhi oleh perbedaan jenis pupuk (Tabel 4 dan 5). Hal ini dimungkinkan kadar hara daun pada awal generatif pada setiap perlakuan relatif hampir sama (Tabel 3 dan 6) sehingga pertumbuhan tanaman dan hasil produksi relatif tidak berbeda nyata.
Tabel  4  memperlihatkan  tidak  ada  perbedaan  yang nyata antar varietas okra, namun ada indikasi jumlah buah per  tanaman  lebih  banyak  dihasilkan  oleh  tanaman  okra hijau.  Hal  ini  mungkin  disebabkan  kemampuan  tanaman okra  hijau  menyerap  hara  N  dan  K  lebih  tinggi  daripada tanaman okra merah, karena kadar N daun dan K daun pada tanaman  okra  hijau  cenderung  lebih  tinggi  dibandingkan
okra merah (Tabel 3). Salah satu peran unsur kalium adalah untuk  memacu  translokasi  asimilat  dari  sumber  (daun) ke  bagian  organ  penyimpanan  (sink),  dalam  hal  ini  buah (Marschner,  2012).  Hal  ini  memungkinkan  tanaman  okra hijau  yang  memiliki  jumlah  daun  lebih  banyak  (Tabel  2) dapat menghasilkan buah per tanaman lebih banyak. Buah okra muncul pada setiap ketiak daun, dan pada ketiak daun yang  sama  tidak  akan  muncul  buah  lagi,  namun  muncul pada ketiak daun di atasnya.
Tabel 5 juga memperlihatkan tidak terdapat perbedaan nyata antar varietas okra, namun ada indikasi tanaman okra merah  menghasilkan  jumlah  buah  per  petak  lebih  banyak karena tanaman okra merah lebih dulu berbunga dan umur produksi  lebih  panjang  dibandingkan  okra  hijau  serta keragaan tanaman okra merah di lapangan lebih baik.
Perlakuan Jumlah buah (buah) Total bobot buah (g) Jenis pupuk Tanpa pupuk 21.6±0.7 228.73±10.9 Pupuk organik 24.4±1.0 272.60±14.7 Pupuk organik + anorganik 22.8±1.1 251.20±11.6 Pupuk anorganik 23.1±0.5 253.68±  3.3 Uji F tn tn Varietas okra Okra merah 22.3±0.6 249.75±  5.9 Okra hijau 23.7±0.7 253.36±10.4 Uji F tn tn Interaksi tn tn
Tabel 4.  Rataan jumlah buah dan produksi buah per tanaman pada berbagai jenis pupuk dan antar varietas okra
Keterangan: nilai rataan diikuti oleh nilai standard error (SE); tn = tidak nyata.
Perlakuan Kadar hara daun (%) x N K Jenis pupuk Tanpa pupuk 4.95±0.10 3.53±0.25 Pupuk organik 5.10±0.07 3.52±0.11 Pupuk organik + anorganik 5.06±0.09 3.63±0.19 Pupuk anorganik 5.07±0.11 3.46±0.21 Uji F tn tn Varietas okra Okra merah 4.98±0.07 3.30±0.14b Okra hijau 5.10±0.06 3.77±0.10a Uji F tn * Interaksi tn tn
Tabel 3.  Pengaruh jenis pupuk dan varietas okra terhadap kadar N dan K daun pada awal generatif (30 HSP)
Keterangan: x basis kering. Angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata. tn = tidak nyata, * = berbeda nyata pada taraf 5%. Nilai rataan diikuti oleh nilai standard error (SE); HSP = hari setelah pindah tanam.
Perlakuan Hasil buah total (per 1.92 m 2 ) Hasil buah layak pasar (per 1.92 m 2 ) Potensi hasil layak pasar (ton ha -1 ) 1) Jumlah buah Bobot buah (kg) Jumlah buah Bobot buah (kg) Jenis pupuk Kontrol 185.0±11.3 1.98±0.15 173.4±10.9 1.82±0.13 9.50±0.70 PO 206.8±13.5 2.30±0.17 192.3±12.4 2.09±0.14 10.90±0.74 PO + PA 193.6±12.9 2.17±0.15 183.9±13.1 2.03±0.15 10.56±0.80 PA 203.5±12.4 2.26±0.14 192.0±10.7 2.10±0.11 10.90±0.58 Uji F tn tn tn tn tn Varietas okra Okra merah 204.6± 7.3 2.30±0.08 193.3± 7.0 2.13±0.08 11.12±0.40 Okra hijau 189.8± 9.8 2.06±0.12 177.4± 9.0 1.88±0.10 9.81±0.54 Uji F tn tn tn tn tn Interaksi tn tn tn tn tn
Tabel 5.  Rataan hasil buah total dan hasil buah layak pasar serta potensi hasil layak pasar pada berbagai jenis pupuk dan antar varietas okra
Keterangan: 1) Asumsi populasi 62,500 tanaman per ha. Potensi hasil layak pasar dihitung dari bobot buah per 1.92 m 2 dikalikan dengan 10,000/1.92. Kontrol = tanpa pupuk, PO = pupuk organik, PA = pupuk anorganik, tn = tidak nyata. Nilai rataan diikuti oleh nilai standard error (SE).
Perlakuan Kadar P daun (%)* Okra merah Okra hijau Tanpa pupuk 0.53±0.02a 0.47±0.01bc Pupuk organik 0.46±0.01bc 0.50±0.01ab Pupuk organik + anorganik 0.48±0.03ab 0.48±0.01bc Pupuk anorganik 0.43±0.02c 0.49±0.01ab
Tabel 6.  Interaksi antara jenis pupuk dan varietas okra terhadap kadar P daun pada awal generatif (30 HSP)
Keterangan: *basis kering. Angka yang diikuti huruf yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf α = 5%, nilai rataan diikuti oleh nilai standard error (SE); HSP = hari setelah pindah tanam.

## Kadar Hara Daun Okra
Jenis pupuk tidak berpengaruh nyata terhadap kadar hara  N  dan  K  daun  pada  awal  generatif  (Tabel  3).  Ada indikasi  pemberian  pupuk  meningkatkan  kadar  N  daun dan tanaman okra hijau memiliki kadar K daun lebih tinggi dibandingkan tanaman okra merah. Penyerapan hara pada okra hijau dapat lebih tinggi karena pH tanah pada lokasi okra hijau lebih tinggi dibandingkan pada lokasi okra merah (Tabel 1).
Pengaruh interaksi nyata antara jenis pupuk dan varietas okra terhadap kadar P daun (Tabel 6), yaitu pemberian pupuk menurunkan kadar P daun pada okra merah (9.43-18.87%), namun tidak berpengaruh terhadap kadar P daun pada okra hijau. Kadar P daun tertinggi terdapat pada tanaman okra merah tanpa pupuk namun tidak berbeda nyata dengan kadar P daun okra merah dengan kombinasi organik + anorganik, kadar P daun okra hijau dengan pupuk organik, dan kadar P  daun  okra  hijau  dengan  pupuk  anorganik.  Tanah  pada
lokasi okra merah bersifat masam dan kadar P dalam tanah sudah  sangat  tinggi  (Tabel  1)  sehingga  mungkin  pupuk fosfat yang diberikan tidak efisien justru menurunkan kadar P pada tanaman okra merah karena P terikat pada Fe atau Al  sehingga  menjadi  tidak  tersedia  bagi  tanaman.  Sari et al. (2017)  berpendapat  fosfor  (P)  dapat  tersedia  dengan penambahan bahan organik karena asam organik hasil dari dekomposisi bahan organik memiliki kemampuan mengikat kation  seperti  Al  dan  Fe  melalui  ikatan  khelasi.  Hal  ini memungkinkan  kadar  P  daun  pada  tanaman  okra  merah dengan pupuk organik dan kombinasi organik + anorganik relatif lebih tinggi dibandingkan dengan pupuk anorganik (Tabel 6).

## Kadar Hara Buah dan Kadar Total Fenol Buah
Jenis  pupuk  berpengaruh  terhadap  kadar  N  buah, tetapi tidak berpengaruh terhadap kadar P dan K buah (Tabel 7). Pemberian pupuk meningkatkan kadar N buah. Pupuk
anorganik menghasilkan kadar N buah tertinggi meskipun tidak berbeda nyata dengan perlakuan kombinasi organik + anorganik. Hal ini dapat disebabkan karena hara dari pupuk anorganik  lebih  mudah  tersedia  dan  dapat  diserap  lebih cepat  oleh  tanaman.  Buah  okra  merah  memiliki  kadar  N buah cenderung lebih tinggi dan kadar P dan K buah lebih rendah dibandingkan buah okra hijau (p>0.05).
Gambar 1 menunjukkan interaksi antara jenis pupuk dan  varietas  okra  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  total fenol  buah.  Pemberian  pupuk  meningkatkan  kadar  total fenol  buah  okra  merah  dan  buah  okra  hijau.  Kadar  total fenol  tertinggi  terdapat  pada  buah  okra  merah  dengan pupuk anorganik, namun tidak berbeda nyata dengan kadar total  fenol  buah  okra  merah  dengan  kombinasi  organik  + anorganik dan kadar total fenol buah okra hijau dengan pupuk
organik. Hal ini menunjukkan adanya tanggap yang berbeda antar varietas terhadap pemupukan. Ketersediaan unsur hara berpengaruh  terhadap  produksi  senyawa  fenolik.  Stewart et al . (2001) berpendapat nitrogen memodulasi biosintesis metabolit sekunder seperti senyawa fenol, glucosinate, dan karotenoid.  Unsur  N  berperan  dalam  sintesis  asam  amino dalam  pembentukan  senyawa  fenolik  dari  lintasan  asam sikimat dan fenil propanoid (Morton, 2013).
Peningkatan kadar total fenol buah (Gambar 1) diduga ada  kaitannya  dengan  peningkatan  kadar  N  dalam  buah (Tabel  7).  Ketersediaan  hara  dari  pupuk  anorganik  lebih mudah memungkinkan penyerapan N tanaman lebih baik. Menurut Mualim et al . (2012), pemberian pupuk anorganik pada kolesom menyebabkan kandungan total fenolik lebih baik  dibandingkan  yang  diberi  pupuk  organik  di  musim
Perlakuan Kadar hara buah (%) x N P K Jenis pupuk Tanpa pupuk 3.17±0.06b 0.57±0.01 3.58±0.19 Pupuk organik 3.21±0.06b 0.57±0.01 3.74±0.17 Pupuk organik + anorganik 3.29±0.04ab 0.56±0.01 3.67±0.14 Pupuk anorganik 3.38±0.03a 0.56±0.01 3.65±0.15 Uji F * tn tn Varietas okra Okra merah 3.31±0.03 0.56±0.00 3.50±0.11 Okra hijau 3.21±0.04 0.57±0.01 3.82±0.10 Uji F tn tn tn Interaksi tn tn tn
Tabel 7.  Pengaruh jenis pupuk dan varietas okra terhadap kadar hara buah panen minggu ke-2 umur 54-61 HSP
Keterangan: x basis kering. Angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata menurut uji DMRT pada taraf α = 5% pada perbedaan antar jenis pupuk. tn = tidak nyata;  * = berbeda nyata pada taraf 5%. Nilai rataan diikuti oleh nilai standard error (SE); HSP = hari setelah pindah tanam.
4.79cd 3.94d 4.95bc 5.15abc 5.62ab 4.36cd 5.78a 4.43cd 0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 Okra merah Okra hijau K ad ar to ta l f en ol (mg G A E g -1 bk ) Jenis okra Kontrol PO PO + PA
PA
Gambar 1. Interaksi antara jenis pupuk dan varietas okra terhadap kadar total fenol buah okra. GAE = gallic acid equivalent ; bk = basis kering; Kontrol = tanpa pupuk; PO = pupuk organik; PA = pupuk anorganik. Bar +/- standard error (SE)
hujan.  Aplikasi  pupuk  organik  juga  dapat  meningkatkan ketersediaan nitrogen dikarenakan pupuk organik berperan dalam perbaikan sifat kimia tanah dalam kaitannya dengan dekomposisi  bahan  organik,  yaitu  perubahan  terhadap komposisi  kimia  bahan  organik  dari  senyawa  yang kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana. Nutrisi dalam  pupuk  organik  melalui  proses  mineralisasi  dapat mempertahankan tingkat tanah yang optimal selama jangka waktu  yang  lama.  Beberapa  zat  organik  yang  dilepaskan selama  mineralisasi  dapat  bertindak  sebagai  kelat  yang membantu dalam penyerapan besi dan mikro-nutrisi lainnya sehingga  dapat  meningkatkan  pertumbuhan  dan  kualitas tanaman (Mary dan Nithiya, 2015). Kurniawan et al . (2014) berpendapat  semakin  besar  ketersediaan  nitrogen  dengan peningkatan dosis pupuk organik, semakin besar pula kadar fenolik pada biji tanaman kedelai. Mary dan Nithiya (2015) menunjukkan  bahwa  pemupukan  organik  meningkatkan senyawa  fitokimia  (alkaloid,  flavonoid,  tanin,  saponin, dan  total  fenol)  tanaman Solanum  nigrum dibandingkan pemupukan anorganik.
Gambar  1  memperlihatkan  rata-rata  kadar  total fenol  buah  okra  merah  (5.29  mg  GAE  g -1 )  lebih  tinggi dibandingkan buah okra hijau (4.47 mg GAE g -1 ) dengan kadar N buah okra merah lebih tinggi dibandingkan kadar N buah okra hijau (Tabel 7).

## KESIMPULAN
Pupuk  anorganik  maupun  pupuk  organik  dapat digunakan untuk meningkatkan produksi dan kualitas buah okra. Pemberian pupuk anorganik maupun pupuk organik mampu meningkatkan tinggi tanaman okra. Tanaman okra hijau lebih pendek namun dengan jumlah daun lebih banyak dibandingkan tanaman okra merah. Produksi buah okra hijau dan okra merah relatif sama, akan tetapi umur produksi okra merah lebih panjang. Pengaruh interaksi nyata pada kadar total  fenol  buah  okra.  Kadar  total  fenol  buah  okra  merah diperoleh  dengan  pemberian  pupuk  anorganik,  sedangkan kadar total fenol buah okra hijau dengan pemberian pupuk organik.

## DAFTAR PUSTAKA
Abbott,  J.A.  1999.  Quality  measurement  of  fruits  and vegetables. Postharvest Biol. Tec. 15:207-225.
Adil, W.H., N. Sunarlim, I. Roostika. 2006. Pengaruh tiga jenis  pupuk  nitrogen  terhadap  tanaman  sayuran. Biodiversitas 7:77-80.
Afandi, A.L. 2016. Pengaruh pemberian dosis pupuk urea pada  beberapa  galur  terhadap  pertumbuhan,  hasil, dan kualitas okra ( Abelmoschus esculentus ). Skripsi. Program  Studi  Agroteknologi.  Fakultas  Pertanian. Universitas Jember. Jember.
Aguiar, J.L., M. McGiffen, E. Natwick, E. Takele. 2011. Okra Production  in  California.  Agriculture  and  Natural Resources. University of California. California.
Amin,  I.M.  2011.  Nutritional  properties  of Abelmoschus esculentus as  remedy  to  manage  diabetes  mellitus: a  literature  review.  International  Conference  on Biomedical Engineering and Technology 11:50-54.
Arapitsas,  P.  2008.  Identification  and  quantification  of polyphenolic compounds from okra seeds and skins. Food Chem. 110:1041-1045.
Benites, R.S.R., A.S.N. Formagio, E.J.S. Argandona, C.R.F. Volobuff, L.N.F. Trevizan, M.C. Vieira, M.S. Silva. 2015.  Contents  of  constituents  and  antioxidant activity of seed and pulp extracts of Annona coriacea and Annona sylvatica . Braz. J. Biol. 75:685-691.
Firmansyah,  I.,  M.  Syakir,  L.  Lukman.  2017.  Pengaruh kombinasi  dosis  pupuk  N,  P,  dan  K  terhadap pertumbuhan  dan  hasil  tanaman  terung  ( Solanum melongena L.). J. Hort. 27:69-78.
Gashua, A.G., T.T. Bello, S.G. Mohammed, I.B. Mohammed, A.  Shehu.  2014.  Response  of  okra  [ Abelmoschus esculantus (L) Moench] to different sources and levels of organic manure in Sudan Savanna of Nigeria. Int. J. Res. Agric. Food Sci. 2:9-15.
Hamid, A.A., O.O. Aiyelaagbe, L.A. Usman, O.M. Ameen, A.  Lawal.  2010.  Antioxidants:  its  medicinal  and pharmacological applications. African J. Pure Appl. Chem. 4:142-151.
Hariyadi,  P.  2009.  Mutu  buah  (dan  sayuran).  Foodreview Indonesia 4:16-19.
Hu,  S.,  C.  Yuan,  C.  Zhang,  P.  Wang,  Q.  Li,  J.  Wan,  H. Chang, J. Ye, X. Guo. 2013. Comparative study of total flavonoid contents from the different tissues and varieties of Abelmoschus esculentus . Int. J. Med. Sci. Biotechnol. 1:26-30.
Ibrahim, M.H., H.Z.E. Jaafar, E. Karimi, A. Ghasemzadeh. 2013.  Impact  of  organic  and  inorganic  fertilizers application  on  the  phytochemical  and  antioxidant activity  of  kacip  fatimah  ( Labisia  pumila Benth). Molecules 18:10973-10988.
Khomsug, P., W. Thongjaroenbuangam, N. Pakdeenarong,
M.  Suttajit,  P.  Chantiratikul.  2010.  Antioxidative activities and phenolic content of extracts from okra ( Abelmoschus esculentus L.). Res. J. Biol. Sci. 5:310- 313.
Kurniawan  I.D.,  R.  Soedradjad,  A.  Syamsunihar.  2014. Pengaruh  dosis  pupuk  organik  terhadap  kandungan fenolik  dan  flavonoid  biji  tanaman  kedelai  yang berasosiasi dengan Synechococcus sp. Berkala Ilmiah Pertanian 10:1-3.
Marschner,  P.  2012.  Marschner’s  Mineral  Nutrition  of Higher Plants. Academic Press, San Diego, USA.
Mary,  J.A.L.,  T.  Nithiya.  2015.  Effect  of  organic  and inorganic fertilizer on growth, phenolic compounds and antioxidant activity of Solanum nigrum L. World J. Pharm. Pharm. Sci. 4:808-822.
Melati, M., A. Asiah, D. Rianawati. 2008. Aplikasi pupuk organik dan residunya untuk produksi kedelai panen muda. Bul. Agron. 36:204-213.
Mohammed, M.I., A.S. Bayero, U.I. Shettima. 2016. Levels of  total  phenolic  and  flavonoids  in Abelmoschus esculentus L.  from  some  irrigation  areas  of  Kano State-Nigeria. Bayero J. Pure Appl. Sci. 9:121-124.
Morton, A.R. 2013. Kiwifruit ( Actinidia spp.) vine and fruit responses to nitrogen fertiliser applied to the soil or leaves. Thesis. Massey University. Palmerston North, New Zealand.
Mualim L., S.A. Aziz, S. Susanto, M. Melati. 2012. Aplikasi pupuk inorganik meningkatkan produksi dan kualitas pucuk  kolesom  pada  musim  hujan.  J.  Agron. Indonesia 40:160-166.
Nadira,  S.,  B.  Hatidjah,  Nuraeni.  2009.  Pertumbuhan  dan hasil  tanaman  okra  ( Abelmoschus  esculantus )  pada
pelakuan pupuk dekaform dan defoliasi. J. Agrisains 10:10-15.
Oyelade,  O.J.,  B.I.O. Ade-Omowaye, V.F. Adeomi.  2003. Influence  of  variety  on  protein,  fat  contents  and some physical characteristics of okra seeds. J. Food Engineering 57:111-114.
Sari, M.N., Sudarsono, Darmawan. 2017. Pengaruh bahan organik  terhadap  ketersediaan  fosfor  pada  tanah- tanah kaya Al dan Fe. Bul. Tanah dan Lahan 1:65- 71.
Stewart,  A.J.,  W.  Chapman,  G.I.  Jenkins,  I.  Graham,  T. Martin, A. Crozier. 2001. The effect of nitrogen and phosphorus deficiency on flavonol accumulation in plant tissues. Plant Cell Environ. 24:1189-1197.
Sulaeman,  Suparto,  Eviati.  2005.  Petunjuk  Teknis Analisis  Kimia  Tanah,  Tanaman,  Air,  dan  Pupuk. Balai  Penelitian  Tanah.  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian RI, ID.
Wibowo, R.H., A.D. Susila, J.G. Kartika. 2015. Peningkatan pertumbuhan dan hasil tanaman gedi [ Abelmoschus manihot (L.) Medik.] melalui aplikasi pupuk organik dan pupuk anorganik. Bul. Agrohorti 3:193-202.