## Livestock and Animal Research
Accredited by Directorate General of Strengthening for Research and Development No. 10/E/KPT/2019
Open Access Livest. Anim. Res. , March 2021, 19(1): 120-129
p-ISSN 2721-5326 e-ISSN 2721-7086 https://doi.org/10.20961/lar.v19i1.45375

## Original Article
Produksi karkas, nilai gizi dan profil asam lemak daging serta produksi limbah kelinci New Zealand White akibat penyertaan rumput laut cokelat

## ( Sargassum sp.) pada ransum

## Sutaryo *, Alief Jannah, Auliya Rizqi, Dian Lestari, Agung Purnomoadi
Departemen  Peternakan,  Fakultas  Peternakan  dan  Pertanian  Universitas  Diponegoro,  Tembalang,  Semarang, 50275 * Correspondence: soeta@lecturer.undip.ac.id
Received: November 3 th , 2020; Accepted: February 15 th , 2021; Published online: March 22 th , 2021

## Abstrak
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi  pernyertaan Sargassum sp.  pada  pakan terhadap kandungan nutrien, profil asam lemak daging dan produksi limbah kelinci New Zealand White (NZW).
Metode: Dua  puluh  empat  kelinci  NZW  umur  70-80  hari  dengan  rerata  bobot  badan  1736  ±  50  g dibagi secara  acak  ke dalam tiga  perlakuan. Perlakuan  yang diterapkan: (T1) kelinci diberi pakan basal, T2: penyertaan 4% Sargassum sp. pada pakan basal dan T3: penyertaan 8% Sargassum sp. pakan basal.
Hasil: Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perlakuan  penyertaan Sargassum sp.  pada  ransum tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap  kadar  air,  kadar  abu,  kadar  protein  otot Longisimus dorsi ,  persentase  karkas,  bobot  karkas  panas,  bobot  karkas  dingin,  produksi  limbah  padat  dan limbah  cair.  Namun  demikian  perlakuan  penyertaan Sargassum sp.  pada  ransum  berpengaruh nyata (P<0,05) dapat menurunkan kadar lemak otot LD kelinci NZW. Penggunaan Sargassum sp. juga tidak berpengaruh banyak terhadap profil asam lemak otot LD kelinci NZW.
Kesimpulan: Penggunaan Sargassum sp. pada ransum kelinci sampai pada taraf 8% tidak berdampak pada  produksi  karkas,  kandungan  protein,  abu  dan  air  daging,  serta  produksi  limbah  yang dihasilkan.  Bahkan  penyertaan Sargassum sp.  pada  ransum  pada  taraf  4%  mampu  menurunkan kandungan  lemak  daging  kelinci.  Dengan  demikian  ditinjau  dari  parameter  pengamatan  di  atas Sargassum sp. dapat digunakan untuk mensubstitusi bahan pakan kelinci sampai dengan taraf 8%.
Kata Kunci: Kandungan nutrien; Kelinci; Asam lemak; Produksi limbah

## Abstract
Objective: The aim of this current paper was to evaluate effect of inclusion Sargassum sp. in the ration on meat nutrient content, meat fatty acid profile and waste production of New Zealand White (NZW) rabbit.
Methods: Twenty four NZW rabbit (70-80 d old) with initial body weight 1736 ± 50 g were randomly allocated in to three treatments. The treatments were: T1 basal feed, T2 inclusion of 4% Sargassum sp. in the basal feed and T3 inclusion of 8% Sargassum sp. in the basal feed.
Sutaryo et al. (2021) Livest. Anim. Res. 19(1): 120-129
Results: Results of this experiment showed that inclusion of Sargassum sp. in the ration gave no effect (P>0.05)  on  the  moisture,  ash,  crude  protein  content  of Longisimus  dorsi (LD)  muscle,  carcass percentage, warm carcass weight, cold carcass weight and waste production. However, the treatment was significantly (P<0.05) decreasing fat content of LD muscle. Fatty acids profile of all treatments was relatively same.
Conclusions: Utilization of Sargassum sp. in the rabbit ration up to 8% has no impact on the carcass production, protein, ash, and meat water content, and the waste production. Even the inclusion of Sargassum sp.  the  ration  at  level  of  4%  can  reduce  the  fat  content  of  rabbit  meat.  Thus,  based  on the observed parameters Sargassum sp. can be used to substitute rabbit feed up to a level of 8%.
Keywords: Meat nutrient; Rabbit; Fatty acids profile; Waste production

## PENDAHULUAN
Peningkatan  taraf  hidup  suatu  bangsa seringkali  akan  diikuti  dengan  pergeseran pola  makan  dari  konsumsi  dominan  pangan sumber  karbohidrat  ke  pangan  sumber protein.  Kenyataan  ini  merupakan  salah satu  penyebab  kenaikan  permintaan  sumber protein hewani tak terkecuali di Indonesia.
Diantara  ternak  yang  potensial  untuk dikembangkan sebagai sumber protein hewani  adalah  ternak  kelinci.  Keistimewaan ternak ini untuk produksi daging diantaranya adalah  periode  regenerasi  yang  pendek, periode kebuntingan yang singkat, pertumbuhan  yang  cepat,  pemasaran  ternak pada  usia  muda  dan  kebutuhan  luasan kandang  yang  relatif  lebih  sempit  dibanding ternak  yang  lainnya  [1],  biaya  produksi yang  relatif  rendah  dan  efisien  dalam mengkoversi  hijauan  menjadi  daging  [2]. Selain  beberapa  keunggulan  diatas,  produk utama  dari  budidaya  ternak  kelinci  yang berupa  daging  juga  mempunyai  beberapa kelebihan  dibandingkan  dengan  daging  dari ternak  sapi  dan  kambing  misalnya.  Hal  ini terlihat  dari  kandungan  proteinnya  yang tinggi  (20-21%)  dengan  kandungan  asam amino  essensial  yang  mempunyai  tingkat kecernaan  yang  tinggi,  kandungan  lemak yang rendah dengan sedikit asam lemak jenuh dan  kandungan  kolesterol  yang  rendah. Dengan berbagai keunggulan tersebut daging kelinci  dikenal  sebagai  pangan  bergizi  tinggi dan menyehatkan [3].
Keberhasilan  usaha  peternakan  salah satunya  ditentukan  oleh  kualitas  dan kuantitas  pakan  yang  dikonsumsi  ternak. Untuk  dapat  memenuhi  kebutuhan  nutrien pada  ternak  dapat  disuplai  baik  melalui
pemberian  hijauan  maupun  konsentrat. Namun  demikian  untuk  keperluan  tersebut seringkali peternak terkendala oleh mahalnya harga  pakan  konvensional  yang  mahal [4].  Upaya  yang  dapat  ditempuh  adalah dengan mencari sumber pakan yang alternatif yang  tidak  bersaing  peruntukkannya  untuk pangan  manusia,  harganya  relatif  murah namun nilai nutrisinya tetap dapat memenuhi kebutuhan ternak.
Diantara sumber pakan ternak alternatif yang memenuhi kriteria tersebut diantaranya adalah rumput laut Sargassum sp. Kandungan nutrisi  rumput  laut  coklat  ini  adalah karbohidrat  sebesar  65,48%, neutral  detergen fibre sebesar  75,45%  dan  protein  kasar sebesar 6,98 % [5]. Rumput laut jenis ini dapat tumbuh  subur  tanpa  harus  dibudidayakan secara  khusus  baik  didaerah  tropis  maupun sub-tropis  terutama  di  pantai  berbatu dan  berkerikil  [6].  Evaluasi Sargassum sp. sebagai  pakan  ternak  pernah  dilakukan oleh  Marín et  al .  [7]  yang dalam  studinya mengevaluasi  penggunaan Sargassum sp. sebagai  pakan  ternak  domba  pada  level 0,  10,  20  dan  30%  terhadap  kecernaan bahan  kering,  pH,  ammonia  dan  produksi volatile fatty acid (VFA) cairan rumen. Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  kecernaan bahan  kering  (BK)  berkisar  antara  74%-79%. Perlakuan  penggunaan  rumput  laut  coklat secara  nyata  (P<0,05)  menaikkan  pH  rumen, menurunkan  konsentrasi  VFA  rumen  dan tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap konsentrasi  ammonia.  Hambakodu et  al .  [5] mengevaluasi substitusi rumput gajah dengan  rumput  laut  coklat  ( Sargassum polycystum )  terhadap  produk  metabolisme rumen  dan  kecernaan  nutrien  secara in  vitro dengan  hasil  bahwa  substitusi  rumput
gajah  dengan  rumput  laut  coklat  tidak berpengaruh  nyata  (P>0,05)  pada  nilai  pH, konsentrasi  N-NH3,  VFA  total,  asetat, propionat,  butirat, adenosin  trifosfat (ATP), kecernaan  bahan  kering,  kecernaan  bahan organik,  dan  kecernaan neutral detergent  fiber (NDF) . Sementara  itu  hasil  penelitian Matanjun et  al .  [8]  menemukan  bahwa konsentrasi  asam  lemak  palmitat  pada Sargassum  polycystum mencapai  37,97%  jauh lebih  tinggi  dibanding  kandungan  asam lemak  palmitat  pada  rumput  laut Eucheuma cottonii (15,10%)  dan Caulerpa  lentillifera (33,78%). Berawal  dari  hasil  penelitian tersebut  diatas  dirasa  perlu  untuk  dilakukan penelitian  mengenai  pemanfaatan  rumput laut  coklat  ( Sargassum sp.)  sebagai  bagian ransum  kelinci  terhadap  produksi  karkas, nilai gizi dan profil asam lemak daging serta produksi  limbah  kelinci.  Penelitian  ini bertujuan untuk mengkaji substitusi sebagian pakan  dengan Sargassum sp. terhadap kandungan  nutrien  dan  profil  asam  lemak daging dan produksi limbah kelinci.
Disamping  kandungan  nutrien  daging, informasi  mengenai  produksi  limbah  kelinci sangat  diperlukan  terutama  sebagai  sumber informasi  dalam  perencanaan  budidaya ternak kelinci pada skala industri.

## MATERI DAN METODE

## Ternak Kelinci dan Ransum
Kelinci yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  kelinci  bangsa New  Zealand  White (NZW) dengan umur 70 - 80 hari dan rata-rata bobot awal 1736 ± 50 g (CV = 2,90%). Sebanyak 24 ekor (15 jantan dan 9 betina) dibagi secara acak  ke  dalam  3  perlakuan,  masing-masing perlakuan terdapat 8 ulangan. Perlakuan yang diterapkan  yaitu  T1  =  ransum  basal,  T2  = penyertaan Sargassum sp . 4%  pada  ransum basal yang, T3 = penyertaan Sargassum sp . 8% pada ransum basal.
Sargassum sp . diperoleh  dari  pantai Bandengan  Kabupaten  Jepara. Sargassum sp . kemudian dicuci bersih dan dijemur dibawah sinar  matahari  sampai  kering.  Setelah  kering kemudian  digiling  dengan  mesin  grinder selanjutnya  dikemas  dan  disimpan  di  dalam karung  pada  suhu  ruang  sampai  digunakan untuk menyusun ransum.
Ransum  basal  yang  digunakan  adalah pakan  komplit  yang  tersusun  dari  jagung kuning, pollard ,  bungkil  kedelai, wheat  bran , bekatul,  kulit  kopi,  bungkil  kelapa, molases , mineral  dan  garam.  Ransum  diformulasikan sedemikian  rupa  dengan  kandungan  protein kasar  (PK)  15%  sesuai  untuk  kebutuhan kelinci  pada  masa  pertumbuhan  menurut Cheeke  [9].  Kandungan  PK  ransum  antar perlakuan tidak diformulasikan dalam kondisi  iso  protein  karena  tujuan  penelitian ini  adalah  untuk  mengevaluasi  penyertaan Sargassum sp . pada ransum dengan level yang berbeda  terhadap  kandungan  nutrien  dan profil  asam  lemak  karkas  serta  produksi limbah pada ternak kelinci. Ransum  tersebut kemudian dibuat pelet dengan diameter pelet 0,5 cm dan panjang pelet 1-2 cm. Pelet basah kemudian  dijemur  di  bawah  sinar  matahari selama  kurang  lebih  3  jam.  Komposisi  dan kandungan  nutrisi  bahan  pakan  yang digunakan  ditampilkan  pada  Tabel  1. Kandungan  nutrien  kangkung  dan  rumput laut dapat dilihat pada Tabel 2.

## Pemeliharaan Kelinci
Selama  penelitian  kelinci  ditempatkan pada kandang individu dengan ukuran lebar 40 cm, panjang 60 cm dan tinggi 40 cm. Lantai kandang  terbuat  dari  bilah  bambu,  dinding dan  bagian  atas  kandang  terbuat  dari  kawat ram  ukuran  1  x  1  cm.  Kandang  dilengkapi tempat pakan yang terbuat dari gerabah dan nipple otomatis untuk tempat minum kelinci.
Tahap  pemeliharaan  kelinci  terdiri  dari dua tahap yaitu tahap pendahuluan dan tahap perlakuan. Tahap pendahuluan dilaksanakan selama  10  hari  yang  bertujuan  untuk menghilangkan  efek  dari  pakan  yang diberikan  sebelumnya,  membiasakan  ternak untuk diberi pakan perlakuan dan lingkungan kandang.  Tahap  pendahuluan  dilakukan dengan  cara  memisahkan  ternak  sesuai dengan perlakuan dan ulangan dimana setiap kandang terdiri dari 1 ekor ternak, kemudian memberi pakan pelet sebanyak 130 g per ekor per  hari  yang  diberikan  dua  kali  setiap  pagi dan sore hari, kangkung 10 g per ekor per hari setiap  sore  hari  serta  air  minum  secara ad libitum .
Tahap  perlakuan  dilaksanakan  selama 12 minggu. Pada tahap ini perlakuan yang
diberikan  pada  ternak  kelinci  juga  sama hanya  pada  tahap  ini  setiap  pagi  hari dilakukan penimbangan dan mengumpulkan sisa  pakan  sesuai  perlakuan.  Sisa  pakan  di homogenisasi dan  dianalisis  kadar  bahan kering  (BK)  setiap  minggu.  Penimbangan ternak  dilakukan  setiap  satu  minggu  sekali selama  12  minggu  untuk  mengetahui perkembangan bobot badan.

## Variabel Penelitian
Diakhir  penelitian  (akhir  minggu  ke 12)  sebanyak  empat  ekor  kelinci  jantan dari  setiap  perlakuan  diambil  secara  acak dan  disembelih.  Kelinci  ditimbang  untuk mengetahui  bobot  sebelum  puasa,  kemudian kelinci  dipuasakan  selama  12  jam  dan ditimbang  kembali  untuk  mengetahui  bobot potong.  Penyembelihan  dilakukan  dengan
cara memotong vena jugularis , arteri carotis dan oesophagus .
Kelinci  yang  sudah  disembelih  dikuliti, kemudian  dilakukan  pengeluaran  organ viscera ,  pemotongan  ekor,  kaki,  pemisahan kepala  dan  penimbangan  karkas  panas. Karkas  yang  telah  ditimbang  kemudian dimasukkan  ke  dalam  ruang  pelayuan selama 8 jam pada suhu 16°C dan ditimbang untuk  mengetahui  bobot  karkas  dingin. Hasil penimbangan tersebut kemudian dikonversikan ke dalam bobot potong.
Kandungan  nutrien  dan  profil  asam lemak  daging  diamati  pada  otot Longisimus dorsi (LD).  Sampel  otot  LD  diperoleh  dari penguraian  karkas  setelah  pelayuan.  Sampel kemudian dibungkus dengan aluminium foil dan  disimpan  di freezer sampai  dilakukan analisis. Pengamatan produksi feses dan urine
Tabel 1. Komposisi dan kandungan nutrien ransum penelitian
Bahan Pakan T1 T2 T3 (%) Jagung kuning 0 8,00 0 7,70 0 7,40 Pollard 13,00 12,50 12,00 Bungkil kedelai 0 9,00 0 8,60 0 8,30 Wheat bran 38,00 36,50 35,00 Bekatul 13,00 12,50 12,00 Kulit kopi 0 8,00 0 7,70 0 7,40 Bungkil kelapa 10,00 0 9,60 0 9,20 Molases 0 0,20 0 0,20 0 0,20 Mineral 0 0,40 0 0,40 0 0,40 Garam 0 0,40 0 0,40 0 0,40 Rumput laut - 0 4,00 0 8,00 Total 100,00 0 100,00 0 100,00 0 Kandungan PK (%) 00 15,17 00 00 14,75 00 00 14,93 00 LK (%) 000 4,44 00 000 4,48 00 000 5,10 00 SK (%) 00 15,24 00 00 17,49 00 00 17,70 00 Abu (%) 000 6,06 00 000 6,66 00 000 7,64 00 DE (kcal/kg) 2950,73 00 2859,99 00 2824,44 00
Keterangan  :  T1:  ransum  basal,  T2:  penyertaan Sargassum sp . 4%  pada  ransum  basal  yang,  T3:  penyertaan Sargassum sp . 8% pada ransum basal
Tabel 2. Kandungan nutrien rumput laut dan kangkung
Kandungan nutrien (% BK) Sargassum sp. Kangkung PK 0 7,73 26,59 LK 0 2,02 0 4,29 SK 24,54 47,66 ABU 23,61 15,09
dilakukan pada tahap total koleksi yaitu pada minggu  ke  11.  Feses  ditampung  dengan menggunakan  nampan  yang  terbuat  dari galvallum  yang  diletakkan  disetiap  kandang individu.  Nampan  dibuat  sedemikian  rupa sehingga  posisinya  miring  dan  pada  ujung tersebut  diberi  lubang  kecil  sehingga  urine akan  mengalir  terpisah  dari  feses.  Urine ditampung  dengan  menggunakan  botol plastik.

## Analisis Sampel
Kandungan air daging dianalisis dengan metode  pemanasan  pada  suhu  105°C  selama 6  jam,  kadar  abu  daging  dianalisis  dengan pemanasan  sampel  dari  pengukuran  kadar air pada suhu 550°C selama 6 jam, kandungan protein  kasar  (PK)  daging  dianalisis  dengan metode  kjeldahl,  lemak  kasar  (LK)  dianalisis dengan  extraksi  soxhlet  [10].  Sampel  untuk analisis  kandungan  PK  daging  adalah sebanyak  kurang  lebih  0,5  g  sampel,  setelah ditambahkan  reagen  dilanjutkan  dengan proses destruksi, destilasi dan titrasi. Sampel yang dibutuhkan untuk analisis LK sebanyak kurang  lebih  0,7-1  g.  Sampel  dibungkus dengang  kertas  saring  halus,  dioven  pada suhu  105°C  selama  kurang  lebih  7  jam, dilanjutkan  dengan  proses  ekstraksi  selama kurang  lebih  4  jam.  Kemudian  sampel dianginkan  anginkan  pada  suhu  ruang selama kurang lebih 30 menit dan dilanjutkan dengan  proses  pengovenan  pada  suhu 105°C selama kurang lebih 2 jam.
Berkurangnya  berat  sampel  sebelum  dioven dan  setelah  diektraksi  dan  setelah  dioven merupakan  berat  LK  sampel.  Profil  asam lemak  dianalisis  dengan  menggunakan Gas  Chromatography  (Agilent  Technologies 7890B Shimadzhu GC-2010 Plus). Kuantifikasi
asam  lemak  daging  dilakukan  dengan normalisasi dan transformasi area persentase menjadi  mg  per  100  g  porsi  yang  dapat dikonsumsi  menggunakan  faktor  konversi lemak [11].

## Analisis Data
Data  hasil  pengamatan  dari  setiap variabel  yang  diamati  kemudian  ditabulasi dan  dianalisis  variansi  secara  manual pada  taraf  5%  sesuai  dengan  Gomez  dan Gomez [12].

## HASIL
Rerata  kandungan  nutrien  otot  LD, persentase karkas dan produksi karkas kelinci NZW  yang  diberi  pakan  dengan  penyertaan Sargassum sp . pada  level  yang  berbeda dapat  dilihat  pada  Tabel  3.  Kadar  air  daging dari  semua  perlakuan  pada  rentang  72,46%- 73,04%,  sementara  itu  kadar  protein  daging berkisar  20,48%-21,02%,  sedangkan  kadar lemak daging berkisar 1,27%-2,97%.
Profil  asam  lemak  otot  LD  hasil penelitian  dari  ketiga  perlakuan  disajikan pada  Tabel  4.  Total  konsentrasi  asam  lemak jenuh  otot  LD  kelinci  NZW  pada  perlakuan T1  lebih  rendah  dibanding  total  konsentrasi asam  lemak  jenuh  otot  LD  pada  perlakuan T2  dan  T3.  Kandungan  asam  lemak  jenuh dari  semua  perlakuan  berada  pada  rentang 32,67%-35,95%, sedangkan untuk konsentrasi asam  jenuh  tunggal  berkisar  37,33%-40,55% dan asam lemak jenuh ganda berkisar 23,94%- 24,42%.
Pengaruh  penyertaan  bahan  pakan dengan Sargassum sp . dalam ransum terhadap produksi  limbah  disajikan  pada  Tabel  5. Rerata produksi limbah cair pada penelitian
Tabel 3. Kandungan nutrien otot LD dan produksi karkas kelinci
Parameter Perlakuan T1 T2 T3 P-Value Kadar air (%) 72,46±1,68 73,04±0,71 0 72,84±1,13 0,798 Kadar Abu (%) 0 2,28±0.84 0 2,83±0,80 00 2,43±0,62 0,589 Kadar Protein (%) 20,33±0.61 21,02±0,63 0 20,48±1,06 0,459 Kadar Lemak (%) 00 2,97±0,44 a a
a 00 1,27±0,44 b a
000 a 2,92±0,88 a a 0,005 Persentase Karkas (%) 55,23±1,62 0 56,04±1,15 0 0 55,18±1,81 0,688 Bobot Karkas Panas (g) 1324,25±208,27 1426,25±96,98 0 1212,75±47,69 0,138 Bobot Karkas Dingin (g) 1278,00±306,45 1313,50±102,89 1109,75±82,38 0,325 Keterangan : a,b Superkrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05)
ini  yaitu  741,79;  669,43  dan  1024,98  ml/ekor/ hari untuk perlakuan T1, T2 dan T3.

## PEMBAHASAN
Penelitian  Al-Dobaib  [13]  pada  bangsa kelinci  Spanyol  V  dengan  pakan  berkadar PK  20%  mendapatkan  nilai  kadar  air  daging kelinci  sebesar  70,7%;  PK  daging  19,71%; LK  daging  8,38%  dan  kadar  abu  1,09%.
Penelitian Pla et al . [14] dari daging Longisimus dorsi yang beredar dipasar modern di Spanyol mendapatkan  bahwa  kandungan  protein kasar  22,1;  kadar  lemak  berkisar  antara 1,2%. dan kadar air 75,6%. Dengan demikian kadar  air  otot  LD  pada  penelitian  ini  masih dalam  kisaran  kadar  air  daging  kelinci menurut Al-Dobaib [13].
Persentase karkas kelinci pada penelitian ini  adalah  55,23%;  56,04%  dan  55,18%  untuk
Tabel 4. Profil asam lemak otot LD kelinci*
Jenis Asam Lemak T1 T2 T3 (% relatif) Asam lemak jenuh ( Saturated fatty acid /SFA) Asam laurat, C12:0 0 2,00 0 2,44 0 2,64 Asam tridekanoat, C13:0 - 0 0,15 - Asam miristat, C14:0 0 4,94 0 5,46 0 5,82 Asam pentadekanoat, C15:0 0 0,43 0 0,42 0 0,45 Asam palmitat, C16:0 24,70 26,31 26,51 Asam heptadekanoat, C17:0 0 0,46 0 0,51 0 0,53 Asam dokosanoat, C22:0 0 0,14 0 0,10 - Total 32,67 35,39 35,95 Asam lemak tidak jenuh tunggal ( Monounsaturated fatty acid /MUFA) Asam Cis 10-pentadekanoat, C15:1 - 0 0,11 0 0,15 Asam palmitoleat, C16:1 0 1,14 0 0,91 0 0,91 Asam miristoleat, C14:1 - 0 0,15 0 0,13 Asam cis 10-heptadekanoat, C17:1 0 0,13 0 0,11 0 0,10 Asam oleat, C18:1 27,97 27,28 26,61 Asam elaidat, C18:1 0 7,67 0 6,75 0 7,22 Asam cis 11-eicosanoat, C20:1 0 0,98 0 1,15 0 1,20 Asam erukat, C22:1 0 1,91 0 1,00 0 1,01 Asam nervonat, C24:1 0 0,48 0 0,27 - Total 40,55 37,73 37,33 Asam lemak jenuh ganda ( Polyunsaturated fatty acid /PUFA) Asam linolelaidat, C18:2 - - 0 0,19 Asam linoleat, C18:2 23,39 23,73 23,13 Asam γ -linolenat, C18:3 0 0,29 0 0,17 0 0,13 Asam linolenat, C18:3 0 0,27 0 0,29 0 0,24 Asam cis 11,14-eikosadienoat, C20:2 0 0,14 0 0,13 0 0,15 Asam cis 4,7,10,13,16,19-dokosahexanoat, C22:6 0 0,17 0 0,10 0 0,10 Total 24,26 24,42 23,94 Total asam lemak 97,19 97,57 97,60 Keterangan : *Tidak dilakukan analisis statistik
Tabel 5. Produksi limbah kelinci Poduksi Limbah Perlakuan T1 T2 T3 P-Value Produksi limbah cair (ml/ekor/hari)  741,79±582,92  658,18±442,93  1024,56±1204,56 0,646 Produksi feses segar (g/ekor/hari)* 244,34 0 334,48 0 266,50 0 - Produksi BK feses (g BK/ekor/hari) 32,66±15,29 37,34±8,90 0 29,90±5,51 0 0,389
Keterangan : *Tidak dilakukan analisis statistik
perlakuan T1, T2 dan T3. Nilai tersebut masih dalam  kisaran  yang  normal  untuk  karkas kelinci.  Dalle  Zotte  [15]  menyatakan  bahwa persentase  karkas  kelinci  berkisar  antara 55-60%,  sedangkan  Milisits et  al .  [16] menyatakan bahwa persentase karkas kelinci berkisar antara 55-61%.
Tidak  berbedanya  (P>0,05)  kandungan air,  abu  dan  protein  otot  LD  kelinci NZW  pada  penelitian  ini  disebabkan  relatif samanya umur kelinci pada saat pemotongan. Selain hal tersebut, penyertaan Sargassum sp . sampai  pada  level  8%  pada  ransum  di penelitian  ini  tidak  menyebabkan  perubahan kualitas  ransum  secara  mendasar.  Hal  ini diduga  berperan  serta  menyebabkan  tidak berbedanya  (P>0,05)  pengaruh  perlakuan pada kandungan air, abu dan protein otot LD kelinci NZW. Grashorn et al. [17] menyatakan bahwa  pada  bangsa  kelinci  NZW  yang disembelih  pada  umur  dewasa  (112  hari) kualitas  daging  tidak  lagi  dipengaruhi  oleh bobot  potong  (2,8  VS  3,3  kg),  sedangkan pada penelitian ini kelinci disembelih kurang lebih  pada  umur  180  hari.  Adapun  kadar lemak otot LD pada perlakuan T1 lebih tinggi (P<0,05) dibanding kadar lemak otot LD dari perlakuan  T2,  namun  tidak  berbeda  nyata (P>0,05)  dengan  T3.  Hal  ini  disebabkan  oleh lebih  tingginya  kandungan  energi  ransum (Tabel  1)  perlakuan  T1  dibanding  dengan perlakuan  yang  lainnya.  Adapun  kadar lemak  otot  LD  dari  perlakuan  T1  yang tidak  berbeda  nyata  (P>0,05)  dengan  kadar lemak  otot  LD  dari  perlakuan  T3  bisa dijelaskan  secara  ilmiah  dan  penulis  belum menemukan  pustaka  yang  dapat  digunakan untuk  menjelaskan  fenomena  tersebut.  Dale Zotte  [15]  menyatakan  bahwa  pemberian pakan  dengan  kandungan  energi  tinggi setelah  periode  penyapihan,  penggemukan sampai  saat  dipotong  tidak  berpengaruh pada  pertumbuhan,  konsumsi  pakan  dan produksi  karkas  kelinci  tetapi  berpengaruh pada  menurunnya  konversi  pakan  dan meningkatnya  kandungan  lemak  daging. Kandungan  lemak  otot  LD  pada  penelitian masih  dalam  kisaran  normal  kandungan lemak otot LD kelinci seperti yang disampaikan  oleh  Dale  Zotte  [15]  bahwa kandungan  lemak  otot  LD  pada  kelinci berkisar antara 1-2%.
Hasil  analisis  statistik  memperlihatkan bahwa  pengaruh  penyertaan Sargassum sp . pada  ransum  kelinci  NZW  tidak  nyata (P>0,05)  terhadap  persentase  karkas,  bobot karkas  panas  dan  bobot  karkas  dingin. Tidak  berbedanya  persentase  karkas  ini disebabkan  tidak  berbedanya  bobot  potong kelinci antar perlakuan. Bobot potong kelinci pada  penelitian  ini  adalah  2395  g,  2545  g dan  2199  g  untuk  perlakuan  T1,  T2  dan  T3. Tidak  berbedanya  bobot  potong  kelinci pada  penelitian  ini  dapat  disebabkan  oleh kemampuan  kelinci  yang  relatif  sama  untuk dapat  memanfaatkan  kandungan  nutrient pada  ransum  baik  pada  perlakuan  kontrol maupun pada ransum perlakuan.
Dalle  Zote  [15]  menyatakan  bahwa kualitas  daging  dan  karkas  kelinci  termasuk persentase  karkas  antara  lain  dipengaruhi oleh genetik, umur, bobot potong, temperature  lingkungan,  iklim,  manajemen pemeliharaan terutama perkandangan, pakan, kondisi sebelum pemotongan, metode pemingsanan  sebelum  pemotongan  dan  lain sebagainya.
Penggunaan Sargassum sp . pada  pakan menyebabkan  kenaikan  total  konsentrasi asam lemak jenuh dan menurunkan konsentrasi  relatif  dari  asam  lemak  tak jenuh terutama asam lemak tak jenuh tunggal (Tabel  4).  Hal  ini  disebabkan  terjadinya kenaikan  persentase  kandungan  asam  lemak palmitat  pada  otot  LD  dari  perlakuan  T2 dan  T3.  Kenaikan  kandungan  asam  lemak palmitat  otot  LD  kelinci  NZW  ini  tidak terlepas  dari  tingginya  kandungan  asam lemak  palmitat  pada Sargassum sp . Hasil penelitian  Matanjun et  al .  [8]  menyatakan bahwa  konsentrasi  asam  lemak  palmitat pada Sargassum  polycystum mencapai  37,97% jauh  lebih  tinggi  dibanding  kandungan asam  lemak  palmitat  pada  rumput  laut Eucheuma  cottonii (15,10%)  dan Caulerpa lentillifera (33,78%).
Diantara  asam  tidak  lemak  jenuh  yang konsentrasinya  cukup  tinggi  pada  daging kelinci dari penelitian ini (dari perlakuan T1, T2  dan  T3)  diantaranya  adalah  asam  lemak elaidat (6,75-7,67%); asam lemak oleat (26,61- 27,97%)  dan  asam  lemak  linoleat  (23,13- 23,73%).  Konsentrasi  asam  lemak  linoleat yang  sangat  tinggi  pada  daging  kelinci
merupakan  kelebihan  dari  daging  kelinci dibanding  daging  dari  ternak  yang  lain mengingat  asam  lemak  linoleat  merupakan salah  satu  jenis  asam  lemak  essensial.  Hasil penelitian  Sugiharto et  al .  [18]  menunjukkan bahwa  kandungan  asam  lemak  linoleat pada  daging  dada  ayam  broiler  dengan pakan  yang  mengandung  20%  campuran onggok  dan  tepung  daun  kelor  yang difermentasi  dan  0,1%  probiotik  Bacillus subtilis adalah sebesar21,4%.
Hernàndez dan Dalle Zotte [19]
menyatakan bahwa konsentrasi saturated fatty acids (SFA) pada daging kelinci sebesar 38,9%; monounsaturated  fatty  acids (MUFA)  sebesar 28,0%  dan poly  unsaturated  fatty  acids (PUFA) sebesar  32,5%  dengan  demikian  kandungan asam  lemak  otot  LD  daging  kelinci  pada penelitian ini masih dalam kisaran kandungan asam  lemak  daging  kelinci  menurut  hasil penelitian  terdahulu.  Kandungan  PUFA daging  kelinci  jauh  lebih  tinggi  dibanding kandungan  PUFA  pada  daging  sapi  dan daging  babi.  Konsentrasi  PUFA  daging  sapi sebesar  8,79%  sedangkan  konsentrasi  PUFA daging  babi  sebesar  13,8%  [20].  Tingginya konsentrasi  PUFA  daging  kelinci  tentunya merupakan  nilai  lebih  karena  konsumsi  SFA akan  meningkatkan  low  density  lipoprotein (LDL)  kolesterol  sedangkan  konsumsi  PUFA akan  dapat  menurunkan  level  konsentrasi LDL kolesterol [21].
Penyertaan Sargassum sp.  pada  ransum sampai  pada  taraf  8%  tidak  memberikan pengaruh  yang  nyata  (P<0,05)  terhadap produksi  bahan  kering  (BK)  feses.  Hal  ini disebabkan  tidak  berbedanya  konsumsi dan  kecernaan  BK  ransum  dari  masing- masing  perlakuan  (data  tidak  ditampilkan). Penelitian  Hoover  dan  Heitmann  [22] mendapatkan  hasil  bahwa  kandungan  serat kasar  yang  tinggi  pada  ransum  kelinci menyebabkan  penurunan  yang  signifikan terhadap pertambahan bobot badan, kecernaan BK dan energi dan secara signifikan menyebabkan  peningkatan  volume  feces per  kilogram  bobot  badan.  Sementara  itu Carabaño et  al .  [23]  mendapatkan  produksi feces  kelinci  NZW  pada  masa  pertumbuhan berkisar  antara  14,98-29,59  g  DM/hari.  Lebih tingginya  produksi  feses  kelinci  pada penelitian  ini  disebabkan  oleh  perbedaan
umur pada saat koleksi feses. Pada penelitian ini  koleksi  feses  dilakukan  pada  saat akhir  penelitian  pada  saat  umur  kelinci sekitar  180  hari  dimana  pada  saat  tersebut kelinci  sudah  dewasa  sedangkan  pada penelitian  Carabaño et  al .  [23],  koleksi  feses dilakukan  pada  kelinci  NZW  yang  masih dalam masa pertumbuhan.
Penggunaan Sargassum sp. pada ransum sampai pada taraf 8% pada penelitian ini tidak memberikan  pengaruh  yang  nyata  (P>0,05) terhadap  produksi  limbah  cair,  hal  ini disebabkan  tidak  berbedanya  konsumsi  BK ditiap  perlakuan.  Dengan  tidak  terdapatnya perbedaan  konsumsi  BK  ransum  tersebut menyebabkan  konsumsi  air  minum  juga relatif  sama  antar  perlakuan  sehingga produksi  urine  juga  tidak  berbeda.  Hal  lain yang menyebabkan tidak berbedanya pengaruh  perlakuan  terhadap  produksi limbah cair karena tingginya variasi produksi  limbah  cair  antar  ternak  dalam penelitian  ini.  Møller et  al .  [24]  menyatakan bahwa  kuantitas  dan  kualitas  slurry  dari satu  peternakan  sapi  ke  peternakan  yang lain  dapat  sangat  berbeda  tergantung  dari banyak  faktor  seperti  terbuangnya  sisa pakan  ke  limbah,  terbuangnya  alas  tidur ternak  ke  limbah,  terbuangnya  air  minum ke  limbah,  sistem  perkandangan  dan  sistem pemeliharaan.

## KESIMPULAN
Penggunaan Sargassum sp. pada ransum kelinci sampai pada taraf 8% tidak berdampak pada  produksi  karkas,  kandungan  protein, abu  dan  air  daging,  serta  produksi  limbah yang dihasilkan. Bahkan penyertaan Sargassum sp.  pada  ransum  pada  taraf 4%  mampu  menurunkan  kandungan  lemak daging  kelinci.  Dengan  demikian  ditinjau dari parameter pengamatan di atas, Sargassum sp.  dapat  digunakan  untuk  mensubstitusi bahan pakan kelinci sampai dengan taraf 8%.

## KONFLIK KEPENTINGAN
Para  penulis  menyatakan  tidak  terdapat konflik  kepentingan  dengan  pihak  manapun terkait  dengan  materi  yang  ditulis  pada naskah publikasi ini.

## REFERENSI
1. Hernàndez,  O.J.A.,  and  R.  M.  S.  Lozano. 2001.  Effect  of  breed  and  sex  on  rabbit carcass  yield  and  meat  quality.  World Rabbit Sci. 9(2):51-56. DOI: https://doi.org/ 10.4995/wrs.2001.445.
2. Mailafia,  S.,  Onakpa,  M.M.,  and  Owoleke O.E.  2010.  Problems  and  prospects  of Rabbit  production  in  nigeria – A  Review. Bayero J. Pure Appl. Sci., 3(2): 20-25.
3. Dalle  Zotte,  A.  2002.  Perception  of  rabbit meat quality and major factors influencing the rabbit carcass and meat quality. Livest. Prod. Sci. 75:11-32. https://doi.org/10.1016/ S0301-6226(01)00308-6
4. Akande,  K.E.  2015.  Dietarry  effect  of increasing  level  of  pigeon  pea  meal  on rabbit  performance.  J.  Agric.  Sci.  7(7):156- 162. Doi:10.5539/jas.v7n7p156.
5. Hambakodu,  M.,  E.  Pangestu,  dan  J. Achmadi.  2019.    Substitusi  rumput  gajah dengan  rumput  laut  coklat  ( Sargassum polycystum ) terhadap produk metabolisme rumen  dan  kecernaan  nutrien  secara  in vitro. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan 29(1):37-45.  DOI:  https://doi.org/10.21776/ ub.jiip.2019.029.01.05
6. Budhiyanti,  S.A.,  S.  Raharjo,  D.  W. Marseno,  and  I.  Y.  B.  Lelana.  2012. Antioxidant  activity  of  brown  algae Sargassum species  extract  from  the coastline  of  Java  island.  American  J.  Ag. Biol.  Sci.  7(3):337-346.  doi:10.3844/ajabssp. 2012.337.346.
7. Marín, A., M. Casas-Valdez, S. Carrillo, H. Hernández, A. Monroy, L. Sanginés, and F. Pérez-Gil. 2009. The marine algae Sargassum spp.  ( Sargassaceae )  as  feed  for sheep  in  tropical  and  subtropical  regions.
Rev. Biol. Trop. 57 (4):1271-1281.
8. Matanjun,  P.,  S.  Mohamed,  N.  M. Mustapha,  and  K.  Muhammad.  2010. Nutrient  content  of  tropical  edible seaweeds, Eucheuma  cottonii , Caulerpa lentillifera and Sargassum  polycystum. J, Appl.  Phycol.  21:75-80.  https://doi.org/ 10.1007/s10811-008-9326-4.
9. Cheeke,  P.R.  1987.  Rabbit  feeding  and nutrition.  Academis  press  Inc,  Orlando, San  Diego,  New  York,  Austin,  Boston, London, Sydney, Tokyo, Toronto.
10. AOAC.  1990.  Official  methods  of  analysis (13 th Ed).  Association  of  official  analytical chemist Inc. Washington Dc.
11. Holland, B., A.A. Welch, I.D. Unwin, D.H. Buss,  A.A.  Paul,  and  D.A.T.  Southgate. 1998.  The  composition  of  foods.  London: The Royal Society of Chemistry.
12. Gomez, K.A., A.A. Gomez. 2007. Prosedur statistik untuk penelitian pertanian. Diterjemahkan  oleh  Sjamsuddin  E  and Baharsjah JS. UI Press, Jakarta.
13. Al-Dobaib,  S.N.  2010.  Effect  of  diets  on growth,  digestibility,  carcass  and  meat quality characteristics of four rabbit breeds. Saudi  J.  Biol.  Sci.  17:83-93.  https://doi.org/ 10.1016/j.sjbs.2009.12.012.
14. Pla  M,  M.  Pascual,  and  B.  Ariño.  2014. Protein,  fat  and  moisture  content  of  retail cuts of rabbit meat evaluated with the nirs methodology. World Rabbit Sci. 12(3):149- 156.
15. Dalle Zotte ,  A.  2000.  Main  factors influencing  the  rabbit  carcass  and  meat quality.  In:  Proceedings  of  the  7 th world rabbit congress, Valencia Spanyol, 4-7 July. pp. 10-15.
16. Milisits  G.,  Romvári  R.,  Szendro  Zs., Masoero G., Bergoglio G. 2000. The effect of age  and  weight  on  slaughter  traits  and meat  composition  of  pannon  white growing rabbits. In: Proceedings of the 7 th world rabbit congress, Valencia Spanyol, 4- 7 July. pp. 629-634.
17. Grashorn,  M.A.,  J.  Zimmermann,  and  W. Bessei. 1996. Meat quality features of light and  heavy  types  of  New  Zealand  White rabbits.  In:  Proceedings  of  the  6 th World Rabbit  Congress,  Toulouse,  France,  9-12 July. pp. 173-175.
18. Sugiharto,  S.,  E.  Widiastuti,  I.  Isroli, T.  Yudiarti,  T.  A.  Sartono  and  H.I. Wahyuni. 2019. Breast meat characteristics of  broilers  fed  fermented  mixture  of cassava  pulp  and Moringa  oleifera leaf meal.  J.  Indonesian  Trop.  Anim.  Agric. 45(2):103-114.  DOI:  10.14710/jitaa.45.2.103- 114.
19. Hernàndez,  P.,  A.,  and  Dalle  Zotte.  2010. Influence of diet on rabbit meat quality. In: Nutrition  of  the  rabbit.  Edited  by  C.  de Blas,  Univesidad  Poletenica,  Madrid.  pp 163-178.
20. Dalle  Zotte,  A.,  and  Z.  Szendrő.  2011.
The  role  of  rabbit  meat  as  functional food. Meat Sci. 88:319-331. https://doi.org/ 10.1016/j.meatsci.2011.02.017
21. Whitney, E.N., R.S. Rolfes. 2002.
Understanding nutrition (9 th ed.). Belmont, CA: Wadsworth/Thomson Learning.
22. Hoover, W.H., and  R. N. Heitmann. 1972. The Journal of Nutrition 102:375-379.
23. Carabaño  M.J.R.,  F.G.  Santomá,  and  J.C. de Blas. 1988. Effect of diet on composition
of  cecal  contents  and  on  excretion  and composition  of  soft  and  hard  feces  of rabbits.  J.  Anim.  Sci.  66:901 – 910.  https:// doi.org/10.2527/jas1988.664901x 24. Møller,  H.B.,  S.G.  Sommer,  and  B.K. Ahring.  2004.  Methane  productivity  of manure,  straw  and  solid  fraction  of manure.  Biomas  Bioenergy.  26:485-495. https://doi.org/10.1016/j.biombioe.2003.08. 008.