Available online at:
https://ejurnal.fapetkan.untad.ac.id/
index.php/agrisains

## PERMINTAAN AYAM PEDAGING DI PASAR MASOMBA SELAMA PANDEMI COVID-19
The Demand for Broiler Chicken at Masomba Market During The Covid-19 Pandemic
Suharno H. Syukur, Sayekti Handayani, Nur Afika
Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako, Palu, Indonesia. Email: suharnosyukur@untad.ac.id

## ABSTRAK
Kasus  Corona  Virus  Deseases  (Covid-19)  ditemukan  pertama  kali  di  Kota  Palu  sekitar  bulan  Maret tahun  2020.  Pandemi  Covid-19  memiliki  dampak  yang  besar  bagi  masyarakat  khususnya  dari  sisi perekonomian. Dampak tersebut dirasakan terutama   oleh pedagang karena berkurangnya  konsumen maupun  karyawan  perusahaan  atau  pabrik  karena  banyaknya  pabrik  yang  tutup  akibat  mengalami kerugian. Penelitian yang bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan ayam pedaging di pasar Masomba Kota Palu selama pandemi covid-19 telah dilaksanakan pada bulan Januari-Maret  2021.  Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  survey.  Penentuan  sampel responden  menggunakan  rumus  slovin,  berdasarkan  jumlah  konsumen  ayam  pedaging  di  Pasar Masomba. Analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif dan analisis regresi liner berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa permintaan ayam pedaging di Pasar Masomba Selama Pandemi Covid-19  secara  simultan  dipengaruhi  oleh  harga  ayam  pedaging,  harga  ikan,  harga  tempe,  harga tahu,  harga  telur,  pendapatan  konsumen  dan  selera  konsumen.  Secara  parsial,  variabel  harga  ayam pedaging  dan  pendapatan  konsumen  memberikan  pengaruh  yang  nyata  terhadap  permintaan  ayam pedaging selama pandemic Covid-19.
Kata kunci: Ayam pedaging, Covid-19, Kota Palu, permintaan.

## ABSTRACT
The case of Corona Virus Diseases (Covid-19) was first discovered in Palu City around March 2020. The Covid-19 pandemic had a big impact on the community, especially in terms of the economy. The impact was mainly felt by  traders because of the decrease in  consumers and companies or factories because  many  factories  were  closed  due  to  losses.  The  study  which  aims  to  analyze  the  factors  that influence the demand for broilers at the Masomba market in Palu City during the covid-19 pandemic has  been  carried  out  in  January-March  2021.  The  research  method  used  is  a  survey  method. Determining  the  sample  of  respondents  using  the  slovin  formula,  based  on  the  number  of  broiler consumers  in  Masomba  Market.  The  data  analysis  used  is  descriptive  analysis  and  multiple  linea r regression analysis. The results showed that the demand for broilers at Masomba Market during the Covid-19 pandemic was simultaneously influenced by the price of broilers, fish prices, tempeh prices, tofu  prices,  egg  prices,  consumer  income  and  consumer  tastes.  Partially,  the  broiler  price  variable and  consumer  income  have  a  real  influence  on  the  demand  for  broilers  during  the  Covid-19 pandemic.
Keywords: Broiler, Covid-19, Palu City, demand.

## PENDAHULUAN
Daging  ayam  dan  produk  olahannya  merupakan  pangan  yang  familiar  dan  banyak digemari  masyarakat  mulai  anak-anak,  remaja,  hingga  dewasa,  untuk  memenuhi  kebutuhan protein bagi tubuh. Kandungan protein daging ayam cukup tinggi dan mempunyai kandungan asam amino esensial yang lengkap dan seimbang sebagaimana pangan sumber protein hewani lainnya.  Komponen  utama  daging  ayam  adalah  lemak,  protein,  dan  air.  Daging  ayam bersumber  dari  ayam  broiler  atau  ayam  ras  pedaging,  ayam  kampung  maupun  ayam  ras petelur yang telah afkir.
Ayam  ras  adalah  jenis  ayam-ayam  unggul  impor  yang  telah  dimuliabiakkan  untuk tujuan produksi tertentu (Kartasudjana dan Suprijatna, 2010). Ayam ras dapat di bagi menjadi dua jenis yaitu ayam ras petelur dan ayam ras pedaging. Ayam petelur merupakan ayam yang dipelihara  untuk  memanfaatkan  telurnya.  Ayam  pedaging  merupakan  jenis  ayam  yang dipelihara  untuk  memanfaatkan  dagingnya.  Ayam  pedaging  dihasilkan  melalui  perkawinan silang, seleksi, dan rekayasa genetik yang dilakukan pembibitnya. Permintaan ayam pedaging terus  meningkat  ditandai  dengan  semakin  banyaknya  penjual  ayam  pedaging  baik  dalam bentuk hidup maupun berupa ayam potong yang dijumpai di kota Palu maupun penjual ayam pedaging yang ada di pasar.
Istilah    permintaan  mempunyai  arti  hubungan  antara  jumlah  barang  yang  diminta dengan  harga  barang  tersebut.  Hal  penting  yang  berhubungan  dengan  permintaan  adalah adanya kemauan dan kemampuan untuk membeli suatu barang. Kemauan atau keinginan saja tidak  cukup  untuk  memiliki  suatu  barang,  namun  harus  diikuti  dengan  kemampuan  untuk membeli  barang  tersebut,  yang  dicerminkan  dari  uang    yang  cukup  untuk  membayar  harga barang  itu  (Soeharno,  2007).  Selanjutnya  dinyatakan  bahwa  permintaan  adalah  berbagai jumlah  (kuantitas)  suatu  barang  dimana  konsumen  bersedia  membayar  pada  berbagai alternatif  harga  barang  dan  menurut  Sukirno  (2003),  semakin  rendah  harga  barang  maka semakin  tinggi  permintaan  terhadap  suatu  barang  demikian  pula  sebaliknya.  Permintaan menunjukkan  jumlah  barang  yang  diminta  pada  suatu  pasar  tertentu,  pada  tingkat  harga tertentu, pada tingkat pendapatan tertentu dan dalam periode waktu tertentu.
Kota  Palu  memiliki  jumlah  penduduk  sebanyak  391.383  jiwa  pada  tahun  2019  dan meningkat  menjadi  397.029  jiwa  pada  tahun  2020  (BPS,  2019;  BPS,  2020).  Bertambahnya jumlah  penduduk  akan  berdampak  positif  pada  permintaan  ayam  pedaging,  terutama  jika diikuti  dengan  peningkatan  taraf  hidup  masyarakat  dan  tingkat  pendidikan,  dimana masyarakat  menyadari  arti  penting  protein  hewani  bagi  tubuh  manusia.  Namun  adanya pandemi  Covid-19  yang  kasus  pertamanya  ditemukan  di  Kota  Palu  pada  bulan  Maret  tahun 2020,  memberikan  dampak  terhadap  perekonomian  masyarakat.  Pakpahan  (2020) menyatakan  bahwa  dampak  covid-19  terhadap  perekonomian  berupa  penurunan  konsumsi dan  daya  beli,  penurunan  kinerja  perusahaan,  ancaman  sektor  perbankan  dan  keuangan. Dampak  pada  aspek  konsumsi  dan  daya  beli  disebabkan  pengurangan  tenaga  kerja  dan penurunan pendapatan.
Pandemi Covid-19 juga memberikan dampak bagi usaha peternakan ayam pedaging. Dampak  negatif  berupa  gangguan supply  chain atau  rantai  pasok  akibat  terganggunya distribusi  DOC  ( day  old  chick ),  pakan,  obat-obatan  dan  kegiatan  operasional.  Disisi  lain, pandemi ini memberikan dampak positif bagi usaha peternakan ayam pedaging, diantaranya bisnis frozen  food daging  ayam,  meningkatnya  isu  pangan  ASUH  (Aman,  Sehat, Utuh  dan Halal)  dan  kebijakan  keringanan  pajak  pada  beberapa  sektor  usaha  ayam  pedaging  yang terlibat (Armelia et al ., 2020). Dampak yang dirasakan oleh Sebagian besar pedagang ayam pedaging  di  pasar  Masomba  Kota  Palu  selama  pandemi  covid-19,  jumlah  permintaan  ayam pedaging  mengalami  penurunan  dari  100-200  ekor  per  minggu  menjadi  50-100  ekor  per minggu.  Berdasarkan  kondisi  ini  maka  penelitian  ini  dilaksanakan  selama  masa  pandemi
covid-19 untuk mengetahui permintaan ayam pedaging  oleh konsumen  beserta faktor-faktor yang mempengaruhinya.

## MATERI DAN METODE

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini  dilaksanakan di Pasar Masomba, Kota Palu,  Provinsi Sulawesi Tengah pada bulan Januari - Maret 2021.

## Populasi dan Sampel
Populasi dalam penelitian  ini adalah seluruh konsumen ayam ras pedaging  yang ada di Pasar Masomba Kota Palu.  Konsumen diambil dari pembeli ayam pedaging pada penjual ayam  di  pasar  Masomba.  Jumlah  pedagang  ayam  pedaging  sebanyak  50  pedagang  dan  dari jumlah ini di ambil 5 pedagang sebagai sampel secara purposive, berdasarkan jumlah pembeli (konsumen)  terbanyak.  Jumlah  konsumen  pada  masing-masing  pedagang  yaitu,  pedagang pertama sebanyak 75 konsumen, pedagang kedua sebanyak 85, pedagang ketiga 70, pedagang keempat  sebanyak  80  dan  pedagang  kelima  sebanyak  90  orang  konsumen,  sehingga  total konsumen sebanyak 400 orang. Penentuan sampel responden menggunakn rumus slovin dan diperoleh 40 orang responden.

## Jenis dan Sumber Data
Data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu  data  primer  dan  data  skunder.  Data primer  diperoleh  secara  langsung  melalui  wawancara  kepada  responden,  sedangkan  data sekunder  diperoleh  dari  instansi  terkait,  yaitu  Dinas  Peternakan,  Badan  Pusat  Statistik Selawesi Tengah dan instansi lainnya.  Data yang dikumpulkan adalah data permintaan ayam pedaging selama pandemi berlangsung yaitu selama 9 bulan terakhir.

## Metode
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  survei  yaitu  teknik pengumpulan  informasi  yang  dilakukan  dengan  cara  menyusun  daftar  pertanyaan  yang diajukan pada responden yang ada pada lokasi penelitian. Dalam hal ini, teknik pengambilan data dilakukan melalui wawancara, pencatatan dan observasi.

## Analisis Data
Permintaan ayam pedagang serta karakter responden ayam pedaging  dianalisis secara deskriptif,  sedangkan faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan terhadap ayam pedaging dianalisis menggunakan Analisis Liner Berganda, menggunakan program Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) 21 dengan persamaan matematis sebagai berikut.
Y = a + b 1 X 1 +  b 2 X 2 +  b 3 X 3 + b 4 X 4 + b 5 X 5 + b 6 X 6 + D + e
Keterangan : Y = jumlah permintaan Ayam pedaging (ekor/bulan)
a = Konstanta b
= Koefisien regresi
X 1 = Harga ayam pedaging (Rp/ekor) X 2 = Harga ikan (Rp/kg) X 3 = Harga tempe (Rp/potong) X 4 = Harga tahu (Rp/potong) X 5 = Harga telur (Rp/butir) X 6 = Pendapatan Konsumen (Rp/bulan)
D = dummy Tingkat kesukaan konsumen (1= suka; 0 = tidak suka)
e
= Pengaruh acak atau error kesalahan pengganggu (5%).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden Umur Responden
Karakristik responden berdasarkan umur dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1.   Karakteristik responden berdasarkan umur
No. Umur (tahun) Jumlah Konsumen (Orang) Persentase (%) 1. 25-35 18 45 2. 36-45 8 20 3. 46-65 14 35 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer
Data  menunjukkan  bahwa  umur  konsumen  yang  banyak  membeli  ayam  pedaging pada  masa  pandemi  covid-19  adalah  pada  umur  25-35  tahun  (45%).  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  pada  kondisi  ini  usia  muda  dianggap  memiliki  daya  tahan  tubuh  yang lebih kuat dalam menghadapi serangan virus covid, sehingga  konsumen yang paling banyak membeli  ayam  pedaging  di  pasar  dengan  banyak  penjual  dan  pembeli  adalah  dari  kalangan usia muda. Konsumen dengan usia 46-65 tahun (14%) menempati urutan kedua, dimana pada usia ini konsumen lebih memperhatikan pola makan, asupan gizi yang masuk ke dalam tubuh demi menjaga kesehatan tubuh.

## Tingkat Pendidikan
Berdasarkan tingkat pendidikan, konsumen ayam pedaging terbanyak adalah  tamatan pendidikan  menengah  atas  yang  berjumlah  37,5%  (Tabel  2).  Semakin  tinggi  tingkat pendidikan  yang  di  capai,  maka  seseorang  akan  lebih  memperhatikan  manfaat  dari mengkonsumsi  daging  ayam  sebagai  sumber  protein  dikarenakan  pengetahuan  yang dimilikinya.
Tabel 2.  Karakteristik responden berdasarkan tingkat pendidkan
No. Tingkat Pendidikan Jumlah Konsumen (Orang) Persentase (%) 1. SD 2 5 2. SMP 10 25 3. SMA 15 37,5 4. D3-S1 13 32,5 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer

## Jumlah Anggota Keluarga
Jumlah anggota keluarga responden sebagaimana disajikan pada Tabel 3.

## Tabel 3. Karakteristik responden berdasarkan jumlah anggota keluarga
No. Jumlah Anggota Keluarga Jumlah Konsumen (Org) Persentase (%) 1. 2-3 10 25 2. 4-5 17 42,5 3. 6-7 10 25 4. 8-9 3 7,5 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen memiliki anggota keluarga antara 4-5 orang. Jumlah anggota keluarga akan menentukan banyaknya konsumsi ayam pedaging yang dibeli. Semakin banyak jumlah anggota keluarga maka akan semakin banyak pula kebutuhan akan ayam pedaging.

## Jumlah Pendapatan
Karakteristik responden berdasarkan jumlah pendapatandapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Pendapatan konsumen ayam pedaging di Pasar Masomba
No. Pendapatan Konsumen (Rp/bulana) Jumlah Konsumen (Orng) Persentase( %) 1. 1.000.000-3.000.000 21 52,5 2. 3.100.000-5.000.000 19 47,5 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer
Pendapatan  konsumen  terbanyak  adalah  pada  kisaran  satu  sampai  tiga  juta  rupiah. Tingkat  pendapatan  dapat  menentukan  jumlah  permintaan  akan  suatu  barang.  Pendapatan akan  menentukan  daya  beli  seseorang  terhadap  barang  tertentu.  Hal  ini  juga  berpengaruh terhadap permintaan ayam pedaging.

## Permintaan Ayam Pedaging
Permintaan  ayam  pedaging  merupakan  banyaknya  jumlah  ayam  pedaging  yang diminta pada tingkat harga tertentu. Permintaan konsumen selama pandemi covid-19 di Pasar Masomba  Kota  Palu  (Tabel  5)  menunjukkan  bahwa  70%  konsumen  membeli  sebanyak  2-4 ekor ayam pedaging selama masa pandemi atau selama 9 bulan terakhir.
Permintaan  konsumen  yang  rendah  disebabkan  dampak  melemahnya  daya  beli sebagaimana dinyatakan Ilham dan Haryanto (2020) bahwa omzet penjualan ayam pedaging turun  50%  karena  pendapatan  konsumen  menurun.  Selama  bulan  April  sampai  Juni  2020 banyak  peternak  ayam  yang  mengalami  kerugian  karena  harga  turun  akibat  turunnya permintaan sebagai dampak melemahnya daya beli konsumen.
Tebel  5.  Permintaan  ayam  pedaging  di  pasar  masomba  selama  pandemi  covid-19 di Kota Palu
No. Permintaan Ayam Pedaging (ekor) Jumlah Konsumen (Org) Persentase % 1. 2-4 28 70 2. 5-7 12 30 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer

## Harga Ayam Pedaging
Harga  mempengaruhi  jumlah  pembelian  suatu  barang.  Demikian  pula  harga  ayam pedaging  yang  dijual  di  pasaran.  Harga  ayam  pedaging  yang  dibeli  oleh  konsumen  Selama Pandemi  Covid-19  di  Pasar  Masomba  bervariasi,  berkisar  antara  Rp  50.000-Rp  70.000  per ekor  (Tabel  6).  Variasi  harga  disebabkan  oleh  perbedaan  berat  ayam,  dimana  penjual  tidak menimbang ayam yang dijual, melainkan hanya memperikarakan berat berdasarkan tampilan luar badan ayam.
Tabel 6. Harga  ayam pedaging selama pandemi covid-19 di Pasar Masomba
No. Harga Ayam Pedaging (Rp/ekor) Jumlah Konsumen (Orang) Persentase (%) 1. 50.000 11 27,5 2. 55.000 7 17,5 3. 60.000 5 12,5 4. 65.000 10 25 5. 70.000 7 17,5 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer
Harga ayam pedaging dalam penelitian ini ditentukan melalui harga ayam yang dibeli konsumen di Pasar Masomba Kota Palu.  Konsumen terbanyak membeli ayam dengan harga Rp.  50ribu    per  ekor.  Tinggi  rendahnya  harga  ayam  dipengaruhi  oleh  tinggi  rendahnya permintaan ayam selama Pandemi covid-19.

## Harga Ikan
Data harga ikan di Pasar Masomba Kota Palu dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Harga ikan di pasar masomba selama pandemi covid-19
No. Harga ikan (Rp/kg) Jumlah Konsumen (Org) Persentase (%) 1. 15.000 6 15 2. 20.000 13 32,5 3. 25.000 8 20 4. 30.000 4 10 5. 35.000 9 22,5 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer
Ikan  sebagai  substitusi  daging  ayam  merupakan  alternatif  bagi  konsumen  untuk memenuhi  protein  hewani  bagi  tubuh.  Sehingga  harga  ikan  turut  mempengaruhi  pembelian ayam sebagai barang substitusi.  Harga ikan merupakan jumlah uang  yg di bebankan kepada konsumen  untuk  membeli  ikan  dalam  satuan  rupiah  per  kilogram.  Tabel  7  menunjukkan harga  ikan  yang  bervariasi.  Variasi  harga  ikan  dapat  dipengaruhi  oleh  faktor  cuaca,  minat konsumen,  nilai  fungsi  maupun  pengaruh  barang  lain  yang  berupa  barang  subtitusi  dari daging ayam.

## Harga Tempe
Harga  tempe  merupakan  jumlah  uang  yang  dibebankan  kepada  konsumen  untuk membeli  tempe.  Data  harga  tempe  ini  diperoleh  dari  perhitungan  jumlah  uang  yang  di keluarkan oleh konsumen dalam membeli tempe.
Tabel 8. Harga tempe di Pasar Masomba selama pandemi covid-19.
No. Harga Tempe (Rp) Jumlah Konsumen (Org) Persentase (%) 1. 1.200 5 12,5 2. 1.250 8 20 3. 1.500 9 22,5 4. 1.750 8 20 5. 1.000 10 25 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer
Berdasarkan  data  pada  Tabel  8  menunjukkan  harga  yang  bervariasi.  Variasi  harga tempe  selama  masa  pandemi  (kurang  lebih  9  bulan)  dipengaruhi  oleh  faktor  permintaan konsumen. Harga tempe dapat mempengaruhi permintaan ayam pedaging, sebagai substitusi daging ayam.

## Harga Tahu
Harga tahu selama masa pandemi disajikan pada Tabel 9.
Tabel 9. Harga tahu di pasar Masomba selama pandemi covid-19 No. Harga Tahu (Rp) Jumlah Konsumen (Org) Persentase (%) 1. 1.200 6 15 2. 1.250 7 17,5 3. 1.500 10 25 4. 1.750 10 25 5. 1.000 7 17,5 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer
Harga  tahu  di  Pasar  Masomba  selama  Pandemi  Covid-19  sangat  beragam,  mulai dari  harga  terendahnya  Rp  1.200  hingga  harga  yang  paling  tinggi  Rp  1.700.  berdasarkan persentasennya yang terbesar yaitu 25%  dengan jumlah konsumen sebanyak 10 orang.

## Harga Telur
Harga  telur  merupakan  jumlah  uang  yang  di  bebankan  terhadap  konsumen  untuk membeli  telur  ayam  dalam  satuan  butir,  Adapun  harga  telur  ayam  di  Pasar  Masomba  Kota Palu selama Pandemi Covid-19 dapat di lihat pada Tabel 10.
Tabel 10.  Harga telur ayam di Pasar Masomba selama pandemi covid-19
No. Harga Telur (Rp/butir) Jumlah Konsumen (Orang) Persentase (%) 1. 1.250 6 15 2. 1.500 7 17,5 3. 1.750 9 22,5 4. 1.000 13 32,5 5. 2.000 5 12,5 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer
Data  harga  telur  di  Pasar  Masomba  Kota  Palu,  menunjukkan  harga  yang  beragam terhadap telur. Beragamnya harga telur ayam ras di sebebkan oleh beragamnya ukuran telur ayam, telur  yang  besar  di  atas  dengan  harga  yang  lebih  timggi  di  bandingkan  telur  ayam yang kecil.

## Tingkat Kesukaan Konsumen
Hasil penelitian tingkat kesukaan ( Dummy ) konsumen dapat di lihat pada Tabel 11.
Tabel 11. Tingkat kesukaan konsumen ayam pedaging di Pasar Masomba Kota palu
No. Tingkat Kesukaan Jumlah Konsumen (Org) Persentase % 1. Kurang suka 22 55 2. Suka 18 45 Jumlah 40 100 Sumber: Analisis data primer
Tabel 11 di atas menunjukkan bahwa tingkat kesukaan konsumen sebanyak 18 orang (45%) dan yang kurang suka terhadap daging ayam ada 22 orang (55%). Hal ini di sebabkan tingkat kesukaan konsumen berbeda-beda.

## Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Ayam Pedaging
Hasil  analisis  regresi  terhadap  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan konsumen terhadap ayam pedaging di Pasar Masomba Sealama Pandemi Covid-19 Kota Palu di  tampilkan  pada  Tabel  12.  Hasil  analisis  tersebut  dapat  di  buat  persamaan  regresi  linear berganda  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  ayam  pedaging  di  pasar  Masomba selama pandemi covid-19 mulai dari bulan Maret sampai Desember 2020 sebagai berikut.
Y =  5.165 – 0.046X 1 – 0.026X 2 – 0.299X 3 + 0.449X 4 – 0.297X 5 + 0.0001X 6 + 1.514D
Diketahui bahwa nilai R-square adalah sebesar 0,663 menunjukkan bahwa permintaan ayam  pedaging  selama  masa  pandemi covid  -19  di  kota  Palu  dipengaruhi  oleh  faktor  harga ayam  pedaging,  harga  ikan,  harga  tempe,  harga  tahu,  harga  telur,  pendapatan  dan  tingkat kesukaan konsumen sebesar 66,3%, sementara faktor-faktor lain di luar model mempengaruhi permintaan  ayam  pedaging  sebesar    atau  33,7%.  Uji  F  menunjukkan  bahwa  nilai  yang diperoleh  F hitung sebesar  8.975  lebih  besar  dari  nilai  probabititas  signifikan  (sig)  =  0,000 a <
0,005,  maka  H 0 ditolak  dan  H a diterima,  yang  berarti  jumlah  permintaan  ayam  pedaging, harga daging ayam, harga ikan, harga tempe, harga tahu, harga telur, pendapatan konsumen dan  kesukaan  secara  bersama-sama  berpengaruh  sangat  nyata  terhadap  permintaan  ayam pedaging di Pasar Masomba Selama Pandemi Covid-19.
Tabel 12.   Koefisien penduga fungsi permintaan ayam pedaging di Pasar Masomba selama pandemi covid-19 Variabel Koefisien T-Rasio Probability Constant (Y) 5. 165 3.134 0.004 Harga Ayam Pedaging (X 1 ) -0.046 -2.051 0.049 Harga ikan (X 2 ) -0.026 -1.092 0.283 Harga Tempe (X 3 ) -0.299 -0.516 0.609 Harga Tahu (X 4 ) 0.449 0.745 0.462 Harga Telur (X 5 ) -0.297 -0.725 0.474 Pendapatan Konsumen (X 6 ) 0.0001 2.452 0.020 Dummy (kesukaan) 1.514 4.475 0.000 R- square 0.663 Adjusted R-square 0.589 F-statistik 8.975 0,000 Durbin-Wiston 1.466
Sumber: Analisis linear berganda
Secara  parsial  maka  harga  ayam  pedaging,  pendapatan  dan  tingkat  kesukaan konsumen  memberikan  pengaruh  yang  nyata  pada  taraf  kepercayaan  95%  terhadap permintaan  ayam  pedaging  di  kota  Palu  selama  masa  pandemi  covid-19.  Harga  pangan lainnya  sebagai  pangan  substitusi  daging  ayam  yaitu  ikan,  tempe,  tahu  dan  telur  tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap permintaan ayam pedaging. Hal ini berarti bahwa kenaikan  atau  penurunan  harga  ikan,  tempe,  tahu  dan  telur  tidak  akan  mempengaruhi permintaan ayam pedaging.
Koefisien harga ayam pedaging dengan tanda negatif menunjukkan bahwa permintaan ayam dengan harganya mempunyai hubungan yang tidak searah (berlawanan). Nilai koefisien menunjukkan  bahwa  setiap  kenaikan  harga  ayam  pedaging  sebesar  Rp.  1000/ekor,  akan menurunkan permintaan ayam pedaging sebanyak 46 ekor, demikian berlaku sebaliknya jika harga  ayam  turun.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  perubahan  harga  sangat  mempengaruhi jumlah permintaan ayam pedaging.
Pendapatan konsumuen mempengaruhi permintaan ayam pedaging dengan arah yang sama  (koefisien  bertanda  positif).  Jika  terdapat  peningkatan  pendapatan,  maka  permintaan terhadap  ayam  pedaging  juga  akan  meningkat.  Peningkatan  pendapatan  sebesar  Rp.  10.000 akan  meningkatkan  permintaan  ayam  sebanyak  1  ekor,  demikian  pula  sebaliknya  jika pendapatan konsumen berkurang sebesar Rp. 10.000, maka permintaan ayam pedaging akan berkurang  sebanyak  1  ekor.  Pada masa  pandemi  dimana  terdapat  kecenderungan  penurunan pendapatan  menyebabkan  datya  beli  terhadap  ayam  pedaging  juga  menurun,  sebagaimana dinyatakan  Ilham  dan    Haryanto  (2020)  bahwa  omzet  penjualan  ayam  pedaging  berkurang 50%  selama  pandemi  covid-19  akibat  berkurangnya  permintaan  sebagai  dampak  dari menurunnya pendapatan konsumen.
Tingkat  kesukaan  konsumen  juga  sangat  menentukan  permintaan  akan  ayam pedaging,  tidak  terkecuali  di  masa  pandemi.  Hasil  penelitian  yang  menunjukkan  bahwa dummy  kesukaan  terhadap  daging  ayam  memberikan  pengaruh  yang  sangat  nyata.  Setiap penambahan jumlah konsumen yang menyukai daging ayam, akam meningkatkan permintaan sebanyak 1,5 ekor ayam pedaging.

## PENUTUP
Secara  simultan  harga  daging  ayam,  ikan,  tempe,  tahu,  telur,  pendapatan  konsumen dan  tingkat  kesukaan  konsumen  berpengaruh  nyata  teradap  permintaan  ayam  pedaging. Sedangkan  secara  parsial,  harga  ayam,  pendapatan  dan  kesukaan  konsumen  akan  daging ayam  sangat  mempengaruhi  permintaan  ayam  pedaging  selama  pandemi  Covid-19  di  Pasar Masomba Kota Palu.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  Sulawesi  Tengah.  (2020).  Proyeksi  Penduduk  Menurut Kabupaten/Kota dan Jenis Kelamin Tahun 2010-2020.
Ilham,  N  dan  G.  Haryanto.  2020.  Dampak  Pandemi  Covid-19  pada  Produksi  dan  Kapasitas Ternak. In Prosiding Dampak Pandemi Covid-19: Perspektif Adaptasi dan Resiliensi Sosial Ekonomi Pertanian (pp. 183-214). Kartasudjana, R., & Suprijatna, E. (2010). Manajemen Ternak Unggas . Penerbit  Swadaya.
Pakpahan,  A.  K.  (2020).  Covid-19  dan  Implikasi  bagi  Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah. Jurnal Hubungan Internasional , 1-6. Riduan.,  &  Sunarto.  (2011). Pengantar  Statistika  Untuk  Penelitian  Pendidikan,  Social Ekonomi, Komunikasi dan Bisnis . Alfabeta. Soeharno. (2007). Teori Ekonomi . Andi Offset.
Sohrabi,  C.,  Alsafi,  Z.,  O’Neill,  N.,  Khan,  M.,  Kerwan,  A.,  Al-Jabir,  A.,  Iosifidis,  C.,  & Agha, R. (2020). World Health Organization declares  global emerhency: A review of the  2019  novel  coronavirus  (COVID19). International Journal  of  Surgery ,  (76):  71- 76.
Sugiyono. (2005). Metode Penelitian Kuantitatif . Alfabeta. Sukirno, S. (2003). Pengantar Teori Mikro Ekonomi . Penerbit PT. Salemba.