## STRATEGI PENGEMBANGAN BUDAYA KULINER TRADISIONAL PADA BAKPIA DAN WINGKO BABAT XYZ

## Maria
Program Studi Tata Kelola Seni Pascasarjana Institut Seni Indonesia Yogyakarta
Jl. Suryodiningratan No.8, Suryodiningratan, Kec. Mantrijeron, Kota Yogyakarta, Kode Pos 55143 Daerah Istimewa Yogyakarta, Indonesia Email: mariamutz22@gmail.com

## Abstrak
Penelitian ini meneliti tentang  budaya kuliner tradisional yaitu Bakpia dan Wingko Babat XYZ dengan tujuan untuk menjaga warisan budaya kuliner lokal yang terletak di Bantul. Bakpia dan Wingko Babat XYZ  merupakan  tempat  usaha  tradisional  khusus  yang  menjualkan  makanan  tradisional  khas Yogyakarta  di  daerah  bantul  yang  masih  menggunakan  cara-cara  tradisional.  Usaha  ini  sudah  lama berdiri sejak 1997. Kurangnya strategi yang tepat menjadi penyebab ketika pengunjung lokal maupun mancanegara tidak  mengetahui banyak informasi  mengenai usaha kuliner Bakpia dan Wingko Babat XYZ. Berdasarkan hal tersebut, penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisa proses pemasaran yang dilakukan Bakpia dan Wingko Babat XYZ, untuk mengetahui potensi budaya kuliner tradisional dan mengeksplorasi formulasi strategi di Bakpia dan Wingko Babat XYZ. Metode  penelitian pada penelitian ini adalah metode penelitian kualitatif, dimana dengan melakukan wawancara kepada key  person secara  langsung  dan  mendalam , observasi,  dan    studi  pustaka.  Metode  kualitatif    yang digunakan  yaitu  kualitatif  deskriptif  yang  akan  mendeskripsikan  bagaimana  strategi  yang  tepat berdasarkan  hasil  analisis.  Data    wawancara  dianalisis  dengan  beberapa  tahap-tahapan  yaitu  tahap SWOT pada lingkungan internal dan eksternal, tahap perhitungan bobot dan peringkat, dan tahap analisis matriks IFE-EFE dan IE , serta tahap kesimpulan. Pada analisis penelitian diperoleh nilai  matriks IFE dan EFE, dimana nilai IFE sebesar 2,774 dan nilai EFE sebesar 2,842. Kondisi ini menunjukkan bahwa Bakpia dan Wingko Babat XYZ  berada pada posisi kuadran V yaitu berarti Hold and Maintain , pada posisi ini  strategi  yang  tepat adalah penetrasi pasar dan pengembangan produk, serta pada kuadran SWOT pada kuadran II Cobination mendukung stategi Diversifikasi, hal ini mengharuskan membuat alternative  strategi  yang  dapat  digunakan  untuk  meningkatkan  Kekuatan  yang  ada  sehingga  dapat mengatasi ancaman.
Kata Kunci: budaya kuliner, SWOT , IE .

## Abstract
This research examines the development of traditional culinary culture,  Bakpia and Wingko Babat XYZ with the aim of preserving the local culinary heritage located in Bantul. Bakpia and Wingko Babat XYZ is a special traditional business place that sells traditional Yogyakarta food in the Bantul area which still uses traditional methods. This business has been around for a long time since 1997. Lack of the right  strategy  is  the  cause  when  local  and  foreign  visitors  do  not  know  much  information  about  the culinary  business  of  Bakpia  and  Wingko  Babat  XYZ.  Based  on  this,  this  study  aims  to  identify  and analyze the marketing process carried out by Bakpia and Wingko Babat XYZ, to determine the potential of traditional culinary culture and to explore strategy formulations in Bakpia and Wingko Babat XYZ. The research method in this study is a qualitative research method, by conducting direct and in-depth interviews  with  key  persons,  observation,  and  literature  study.  The  qualitative  method  used  is descriptive qualitative which will describe how the right strategy is based on the results of the analysis. The interview data were analyzed by several stages, namely the SWOT stage in the internal and external environment, the weight and ranking calculation stage, the IFE-EFE and IE matrix analysis stage, and the conclusion stage. In the research analysis, the IFE and EFE matrix values  were obtained, where the IFE value was 2.774 and the EFE value was 2.842. This condition shows that Bakpia and Wingko Babat XYZ  is in the V quadrant position, which means Hold and Maintain, in this position the right strategy  is  market  penetration  and  product  development,  and  in  the  SWOT  quadrant  in  quadrant  II Cobination supports the Diversification strategy, this is requires making alternative strategies that can be used to increase existing strengths so that they can overcome threats.
Keywords: culinary culture, SWOT, IE.

## PENDAHULUAN
Indonesia adalah negara yang kaya kuliner tradisionalnya,  bahkan  pada  setiap  desa  memiliki kuliner tradisional  yang unik. Hingga seorang Obama mantan  Presiden  Amerika  memberikan  pujian  atas masakan  Indonesia  yang  selalu  beliau  sukai,  seperti nasi  goreng  dan  sate.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa makanan  khas  dari  daerah-daerah  di  Indonesia merupakan  asset  atau  merupakan  pusaka  budaya Indonesia  yang harus dilestarikan supaya tetap menjadi pusaka  Negara  Republik  Indonesdengia.  Salah  satu cara  melestarikannya  adalah  dengan  adanya  Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM).
Kontribusi UMKM ini cukup besar berpengaruh dalam melestarikan  Budaya  Kuliner  Indonesia  dan  bahkan perekonomian  nasional.  Akan  tetapi,  masih  banyak UMKM  yang  bergerak  tanpa  strategi  yang  tepat  pada usaha bisnisnya (Agustim dan Nurhidayat, 2020). Salah satunya  adalah  Bakpia  dan  Wingko  Babat  XYZ. Akibatnya  Bakpia  dan  Wingko  Babat  XYZ,  belum menggunakan strategi usahanya dan belum melakukan analisis  pesaing  yang  ada  pada  produk  sejenis usahanya. Persain bisnis yang semakin pesat bertambah mengharuskan  perusahaan  untuk  berusaha  terus menerus  melakukan  peningkatan  kinerja  di  dalam perusahaan (Everlyn, 2018).
Bakpia dan Wingko Babat XYZ  merupakan salah satu warisan  budaya  kuliner  lokal  yang  terletak  di  Bantul. Bakpia  dan  Wingko  Babat  XYZ  merupakan  tempat usaha tradisional yang menjualkan makanan tradisional khas  Yogyakarta  di  daerah  bantul  yang  masih menggunakan  cara-cara  tradisional.  Usaha  ini  sudah lama berdiri sejak 1997. Kurangnya strategi yang tepat menjadi  penyebab  ketika  pengunjung  lokal  maupun mancanegara  tidak  mengetahui  banyak  informasi mengenai  usaha  kuliner  Bakpia  dan  Wingko  Babat XYZ.
Hal  ini  akan  mempengaruhi  juga  pada  perkembangan Budaya  Kuliner  Indonesia,  karena  dibiarkan  yang berdampak  buruk  bagi  usaha  tradisional  masyarakat, karena  akan  mengancam  keberadaan  dan  kelestarian budaya kuliner Nusantara Indonesia.
Tujuan  penelitian  ini  yaitu  menganalisis  dan merumuskan strategi yang sesuai untuk pengembaangan usaha Bakpia dan Wingko Babat XYZ dan  menganalisis  posisi  perusahaan  menggunakan analisis SWOT , matriks IFE-EFE dan Matriks IE .

## KAJIAN TEORI
1. Analisis Lingkungan Internal
Sebuah perusahaan dalam proses mencapai apa yang di harapkan,  perlu  memperhatikan  lingkuan  internal  dan eksternal  (Tyas  dan  Chriswahyudi,  2017).  Analisis lingkungan  internal  adalah  analisis  yang  dilakukan terhadap kegiatan yang ada pada internal  perusahaan, hal  ini  berkaitan  dengan  identifikasi  kekuatan ( Strength )  dan  kelemahan  ( Weakness ).  Pada    internal perusahaan  Kekuatan  ( Strength )  dan  Kelemahan ( Weakness )  dapat  dilihat  pada  aktivitas  internal perusahaan  seperti;  sistem  informasi,    manajemen, keuangan, produksi, pemasaran, dan kegiatan lain yang ada pada internal perusahaan (David, 2016).

## 2. Analisis Lingkungan Eksternal
Analisis lingkungan eksternal yaitu hasil dari kegiatan mengamati  peluang  ( Opportunity) dan  ancaman (Threat )  yang  terjadi  pada  perusahaan,  dimana  dapat memperoleh dampak positif dari peluang yang ada dan sebaliknya  ancaman  yang  ada  pada  lingkungan perusahaan, merupakan factor yang wajib untuk diatasi karena dapat memberi dampak negatif bagi perusahaan. Analisis lingkungan eksternal ini dapat diammati pada teknologi, ekonomi, sosial budaya, lingkungan politik, hukum, pemerintah, serta tren yang sedang berlangsung yang  secara  langsung  dapat mempengaruhi  perusahan di masa depan (David, 2016).

## 3. Analisis SWOT
Analisis SWOT ( Strength,  Weakness,  Opportunity, Threat )  adalah  analisis  yang  dimanfaatkan  untuk mengidentifikasi dan mendeskripsikan berbagai faktor yang  befungsi  untuk  menentukan  dan  merumuskan strategi perusahaan (Rangkuti, 2015).
Proses dalam menentukan ketetapan strategis berhubungan dengan untuk pengembangan perusahaan (Retnawati,  2018).  Oleh  sebab  itu,  analisis SWOT dibutuhkan untuk menganalisis masalah pada perencanaan strategis harus menganalisis faktor-faktor strategis perusahaan yaitu  pada internal dan eksternal perusahan  yang  memperhatikan  Kekuatan  ( Strengths ) dan  Peluang  ( Opportunities ),  dan  secara  bersamaan juga  meminimilkan  Kelemahan  ( Weaknesses )  dan ancaman ( Threats ).

## 4. Analisis Matriks IE
Analisis  Matriks IE (Internal  –  Eksternal)  merupakan bagian  tahap  pencocokkan  dengan  memasukkan  hasil pembobotan matriks EFE dan IFE kedalam matrik IE . Matriks IE mempunyai  Sembilan  sel  strategi  yang dapat  dikelompokkan  menjadi  tiga  sel  strategi  utama, yaitu pada Tabel 1 (David, 2016):
Tabel 1. Bentuk Matriks IE T O T A L SK O R E F E
TOTAL  SKORE IFE 4.0 3.0 2.0 1.0 3.0 I II II
2.0 IV V
VI
1.0 VII
VIII IX
(David, 2016)
Growth  and  Build berada  dalam  sel  I,  II,  dan  IV. Strategi yang tepat yaitu intensif, yaitu penetrasi pasar, pengembangan pasar, dan pengembangan produk, atau integrasi yaitu integrasi ke belakang, integrasi ke depan dan integrasi horizontal. Hold and Maintain dilakukan untuk  sel  III,  V,  dan  VII.  Strategi  umum  yang  cocok adalah  penetrasi  pasar  dan  pengembangan  produk. Harvest or Divest dipakai untuk  sel VI, VIII, dan IX. Strategi umum yang digunakan yaitu strategi divestasi, strategi  diversifikasi  konglomerat,  dan  strategi likuidasi.

## METODE PENELITIAN
Metode penelitian  yang digunakan pada penelitian ini yaitu penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif.  Menurut  Sugiyono  (2016)  penelitian kualitatif  deskriptif  adalah  penelitian  yang  dilakukan untuk  mengetahui  nilai  variable  mandiri,  baik  satu variable atau lebih, tanpa membuat perbandingan atau menghubungkan  dengan  variable  lain.  Metode penelitian  kualitatif  yang  berdasarkan  pada  penilaian dan  pengalaman  key  person  dan  peneliti  merupakan instrumen kunci untuk meneliti pada kondisi objek.
Strategi penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah  studi  kasus  yaitu  pada  karya  Budaya  Kuliner Bakpia  dan  Wingko  Babat  XYZ.  Penggunaan  studi kasus  sebagai  pendekatan  yang  berorientasi  pada proses  yang  memungkinkan  penemuan  sejumlah  data dan fakta untuk memahami dan menelaah dari masalah penelitian.  Kemudian  data  yang  sudah  diperoleh dianalisis dengan analisis SWOT dan matrik IFE, EFE, IE .  Kesimpulan  yang  ditarik  hanya  berlaku  untuk variabel yang diselidiki.
HASIL DAN PEMBAHASAN 1.Hasil 1). Identifikasi SWOT ( Strength , Weakness ,
Opportunity , Threat )
Hasil SWOT untuk  usaha  Bakpia  dan  Wingko  Babat XYZ SWOT ini  didapat  berdasarkan  observasi  dan wawancara  langsung  dan  online  kepada key  person yaitu pemilik dari usaha, sehingga dapat dideskripsikan Kekuatan (Strength) , Kelemahan ( Weakness ),  Peluang  ( Opportunity ),  dan  Ancaman ( Thread ), berikut ini isi SWOT -nya:
(1). Kekuatan ( Strength )
Memiliki pelanggan setia, memiliki toko yang strategis, mempunyai  pangsa  pasar  yang  luas,  dan  memiliki supplier bahan baku yang handal.
(2). Kelemahan ( Weakness )
Sedikitnya  karyawan  produksi,  belum  memiliki jaringan-jaringan  pemasaran,  singkatnya  masa  kadar luarsa  produk,  dan  belum  bisa  memenuhi    semua kebutuhan pelanggan.
(3). Peluang ( Opportunity )
Meningkatnya wisatawan ke DIY, meningkatnya orang yang ingin membeli oleh-oleh, dan meningkatnya jasa pengiriman.
(4). Ancaman ( Thread )
Meningkatnya produsen produk sejenis, meningkatnya inovasi  produk oleh-oleh khas Jogja, dan  harga bahan baku tidak stabil.

## 2). Tahapan Pemberian Bobot dan Peringkat (1). Pemberian Bobot
Berikut  ini  adalah    merupakan  rangkuman  data pemberian  bobot  pada    Faktor  Internal  dan  Eksternal dalam  usaha  Bakpia  dan  Wingko  Babat  XYZ.  Pada usaha  ini key  person ada  2  orang  yaitu  pemilik  dan pengelola usaha Bakpia dan Wingko Babat XYZ.

## a. Lingkungan Internal
Berikut  ini  rangkuman  pemberian  bobot  pada  Faktor Internal dalam usaha Bakpia dan Wingko Babat XYZ pada Tabel 2:
Tabel 2. Perhitungan Bobot Faktor Internal
Faktor Internal Bapak M Ibu SF Rata- Rata Keterangan A 0,116 0,134 0,125 Memiliki Pelanggan Setia B 0,161 0,170 0,1655 Memiliki Toko yang strategis C 0,170 0,161 0,1655 Mempunyai pangsa pasar yang luas D 0,098 0,098 0,098 Memiliki Supplier Bahan Baku yang E 0,098 0,098 0,098 Sedikitnya Karyawan produksi.
Faktor Internal Bapak M Ibu SF
Rata-
Rata Keterangan F 0,134 0,134 0,134 Belum memiliki jaringan-jaringan pemasaran G 0,080 0,080 0,080 Singkatnya Masa Kadar luarsa Produk. H 0,143 0,125 0,134 Belum bisa memenuhi  semua kebutuhan Pelanggan
Pada Tabel 2 di atas, dapat dilihat pada kolom rata-rata bahwa faktor internal usaha Bakpia dan Wingko XYZ yang memiliki bobot tertinggi ada 2 pada Kekuatan dari usaha  yaitu  “B  =  Memiliki  Toko  yang  strategis  dan C=Mempunyai  pangsa  pasar  yang  luas”,  sedangkan bobot  yang  terendah  adalah  pada  Kelemahan  “G  = Singkatnya Masa Kadar luarsa Produk ” .

## b. Lingkungan Eksternal
Berikut  ini  pada  Tabel  3,  tabel  ini  berisi  rangkuman pemberian  bobot  pada  Faktor  External  dalam  usaha Bakpia dan Wingko Babat XYZ oleh key person .
Tabel 3. Perhitungan Bobot Faktor External Faktor External Bapak M Ibu SF Rata- Rata Ketarangan A 0,174 0,145 0,160 Meningkatnya wisatawan ke DIY B 0,174 0,175 0,174 Meningkatnya orang yang ingin membeli oleh-oleh C 0,159 0,172 0,165 Meningkatnya Jasa Pengiriman D 0,154 0,162 0,158 Meningkatnya produsen produk sejenis E 0,167 0,155 0,161 Meningkatnya inovasi  produk oleh- oleh  khas Jogja F 0,172 0,191 0,182 Harga Bahan Baku tidak stabil
Faktor Eksternal usaha Bakpia dan Wingko XYZ dapat dilihat dari rata-rata pada Tabel 3 menunjukkan, bahwa yang  memiliki  bobot  tertinggi  yaitu  Ancaman  “F= Harga  Bahan  Baku  tidak  stabil”  dan    bobot  yang terendah  Peluang  adalah  “A  =  Meningkatnya wisatawan ke DIY ”.

## (2). Penilaian Peringkat
Pada  pemberian  peringkat  ini  untuk  lingkungan diberikan  dalam  skala  dengan  pembagian  sebagai berikut:

## a. Lingkungan Eksternal
Aspek  Peluang: (+) Peringkat 4 = sangat superior,
Peringkat 3 = di atas rata-rata, Peringkat 2 = rata-rata dan Peringkat 1 = di bawah rata-rata Aspek Ancaman (-) Peringkat 4 = di bawah rata-rata,
Peringkat 3 = rata- rata,
Peringkat 2 = di atas rata-rata, dan Peringkat 1 = sangat
superior

## b. Lingkungan Internal
Aspek Kekuatan :(+) Peringkat 4 = sangat
kuat,
Peringkat 3 = kuat,
Peringkat 2 = lemah dan Peringkat 1 = sangat lemah Aspek Kelemahan: (-) Peringkat 4 = sangat lemah,
Peringkat 3 = lemah, Peringkat 2 = kuat, dan Peringkat 1 = sangat kuat
Berikut  ini  pada  Tabel  4,  rangkuman  penilaian peringkat  oleh Key  person pada  Faktor    Internal  dan Eksternal dalam usaha Bakpia dan Wingko Babat XYZ.
Tabel 4. Pemberian Peringkat
Faktor Internal/External Bpk. M Ibu SF Rata- rata Kekuatan ( Strength ) 1. Memiliki Pelanggan Setia 3 3 3 2. Memiliki Toko Yang Strategis 3 3 3 3. Mempunyai Pangsa Pasar Yang Luas 3 3 3 4. Memiliki Supplier Bahan Baku Yang Handal 3 3 3
K elemahan ( Weakness ) 1. Sedikitnya Karyawan Produksi. 3 2 2,5 2. Belum Memiliki Jaringan- Jaringan Pemasaran 3 2 2,5 3. Singkatnya Masa Kadar Luarsa Produk. 3 2 2,5 4. Belum Bisa Memenuhi Semua  Kebutuhan Pelanggan 3 2 2,5 Peluang ( Opportunity )
1. Meningkatnya Wisatawan Ke DIY 1 1 1 2. Meningkatnya Orang Yang Ingin Membeli Oleh-Oleh 2 2 2 3. Meningkatnya Jasa Pengiriman 2 2 2
Ancaman ( Thread )
1. Meningkatnya Produsen Produk Sejenis 4 4 4
Faktor Internal/External Bpk. M Ibu SF Rata- rata 2. Meningkatnya Inovasi Produk Oleh-Oleh  Khas Jogja
4 4 4 3. Harga Bahan Baku Tidak Stabil 4 4 4 2. Pembahasan 1). Hasil Matrik Internal Factor Evaluation ( IFE ) Matrik Internal Factor Evaluation (IFE) terinci pada Tabel dibawah ini.
Tabel 5. Perhitungan Internal Factor Evaluation ( IFE ) No. Faktor Internal Bobot Peringkat Nilai Kekuatan ( Strength ) 1. Memiliki Pelanggan Setia 0,125 3 0,375 2. Memiliki Toko Yang Strategis 0,165 3 0,495 3. Mempunyai Pangsa Pasar Yang Luas 0,165 3 0,495 4. Memiliki Supplier Bahan Baku Yang Handal 0,098 3 0,294 Total Nilai Kekuatan 1,659 Kelemahan ( Weakness ) 5. Sedikitnya Karyawan Produksi. 0,098 2,5 0,245 6. Belum Memiliki Jaringan-Jaringan Pemasaran 0,134 2,5 0,335 7. Singkatnya Masa Kadar Luarsa Produk. 0,080 2,5 0,200 8. Belum Bisa Memenuhi  Semua Kebutuhan Pelanggan 0,134 2,5 0,335
Total Nilai Kelemahan 1,115 Total IFE 2,774
Pada  Tabel  5,  hasil  analisis  matrik  IFE  terdapat  nilai tertinggi  adalah  “Memiliki  Toko  Yang  Strategis  dan Mempunyai  Pangsa  Pasar  Yang  Luas”  yaitu  sebesar 0,495,  sedangkan  yang  terendah  adalah  “Singkatnya Masa Kadar Luarsa Produk.” sebesar 0,200.
3). Hasil Matrik External Factor Evaluation ( EFE ) Matrik External Factor Evaluation ( EFE ) tergambar pada Taber dibawah ini.
Tabel 6. Perhitungan External Factor Evaluation ( EFE )
No. Faktor External Bobot Peringkat Nilai Peluang  ( Opportunity ) 1. Meningkatnya Wisatawan Ke DIY 0,160 1 0,160 2. Meningkatnya Orang Yang Ingin Membeli Oleh-Oleh 0,174 2 0,348 3. Meningkatnya Jasa  Pengiriman 0,165 2 0,330
No. Faktor External Bobot Peringkat Nilai Total Nilai Peluang 0,838 Ancaman (Thread) 4. Meningkatnya Produsen Produk Sejenis 0,158 4 0,632 5. Meningkatnya Inovasi  Produk Oleh-Oleh Khas Jogja 0,161 4 0,644 6. Harga Bahan Baku Tidak Stabil 0,182 4 0,728 Total Nilai Ancaman 2,004 Total EFE 2,842
Pada  table  5,  hasil  analisis    EFE  yaitu  nilai  tertinggi adalah “Harga Bahan Baku Tidak Stabil”  yaitu sebesar 0,728, sedangkan yang terendah adalah “Meningkatnya Wisatawan Ke DIY sebesar 0,160.

## 4). Matriks IE (Internal External)
Pada  perhitungan  Matriks IE (Internal  External) , dilakukan pencocokan antara pada Tabel matriks EFE dan Tabel Matrik  IFE, yaitu data hasil total perkalian pembobotan dan peringkat pada setiap item. Total nilai IFE  dan  EFE    diinputkan  kedalam  matriks IE .  Nilai tertimbang pada matriks EFE dan IFE akan berada pada kisaran nilai minimun 1,0 hingga nilai maksimum 4,0 , dengan nilai rata-rata 2,5.
Dari hasil perhitungan di Tabel Matriks IFE dan EFE, diperoleh  hasil  IFE  sebesar  2,774  dan  EFE  sebesar 2,842. Angka tersebut selanjutnya dapat menggambarkan  posisi  usaha  Bakpia  dan    Wingko XYZ  melalui Matriks IE tergambar pada Tabel 7.
Posisi usaha Bakpia dan Wingko XYZ melalui Matriks IE menunjukkan berada pada posisi V yaitu Hold and Maintain .  Pada  posisi  ini    strategi  yang  tepat  adalah Strategi umum yang dipakai adalah penetrasi pasar dan pengembangan produk.
Tabel 7. Hasil Matriks IE
T O T AL SK
O R E F E

## TOTAL  SKORE IFE
4.0 3.0 2.0 1.0 3.0 I II II 2.0 IV V
VI
1.0 VII VIII IX
Hal yang dilakukan pada penetrasi pasar yaitu dengan menambah  penjualan produk lama di pasar yang lama dengan menguatkan aspek promosi, dengan iklan yang makin  variatif  dan  efektif    atau  dengan  cara  promosi
yang  berbeda  namun  lebih  menarik  perhatian konsumen. Dan strategi pengembangan produk, berarti dengan  membuat  variasi  produk  baru    dan dipromosikan  juga  pada  pasar  yang  sudah  ada. Sehingga  ada  usaha  baru  untuk  memberikan  pilihan produk kepada konsumen.

## 5). Kuadran SWOT
Untuk  kuadran  analisis SWOT usaha  Bakpia  dan Wingko XYZ  dihitung berdasarkan berikut: Diketahui:
Dari  Tabel  IFE    ;      Total  Kekuatan  =  1,659  Total Kelemahan =  1,115
Dari Tabel EFE ;   Total Peluang = 0,838         Total Ancaman = 2,004 Perhitungan :
Nilai FI =  Kekuatan – Kelemahan
= 1,659 – 1,115
= 0,544 Nilai FE = Peluang – Ancaman = 0,838 – 2,004
= - 1,166
Gambar 1. Kuadran Analisis SWOT
Kuadran  Analisis SWOT Usaha  Bakpia  dan  Wingko XYZ  menunjukkan  posisinya  berada  pada  kuadran  II Cobination mendukung strategi Diversifikasi sehingga diperlukan  pemilihan  strategi  yang  dapat  berupa memaksimalkan  setiap  Kekuatan  untuk  menghadapi setiap  Ancaman  dengan  menciptakan  diversifikasi untuk menciptakan peluang. Strategi alternative Usaha ini yaitu berupa dengan membuat   penganekaragaman produk.

## KESIMPULAN DAN SARAN 1.Kesimpulan
Adapun  tujuan  penyusunan  penelitian  ini  adalah bertujuan  untuk  mengembangkan  strategi  usaha Bakpia  dan  Wingko  Babat    XYZ.  Berdasarkan  hasil dan  pembahasan  analisa SWOT dan  Matrik IE maka
dapat  disimpulkan  strategi  untuk  usaha  Bakpia  dan Wingko Babat  XYZ, antara lain: 1). Penetrasi Pasar, yaitu;  a).  Membuat  jaringan  pemasasan  dengan Online  untuk  menarik  pelanggan  baru,  b).  Membuat Kerja  sama  Jasa  Pengiriman  manapun  untuk mempercepat  pengiriman  dan  sekaligus  promosi,  c). Membuat  Kerja  sama  dengan  Travel-travel  wisata  di DIY  dan  Promosi  untuk  menambah  Pelanggan  dan memperluas  Pasar.  2).  Pengembangan  Produk:  a). Perlu  inovasi  Produk  Bakpia  dan  Wingko  dengan memperhatikan tren makanan kekinian.
Pada  kuadran  Analisis SWOT usaha  Bakpia  dan Wingko  XYZ  berada  pada  posisi  kuadran  II,  hal  ini berarti  diperlukan  strategi  alternatif  yang  berguna untuk meningkatkan setiap kekuatan dalam menghadapi  setiap  ancaman  pada  usaha.  Sehingga posisi  tersebut  mengarah  pada  strategi  Kekuatan- Ancaman  ( Strength  to  Thread ),  adapun  strategi alternatifnya antara lain: a). Membuat Kartu Member untuk  Pelanggan  baru  maupun  lama,  agar  dapat menukarkan  poin  dengan  hadiah  atau  potongan diskon,  b).  Membuat  Perjanjian  tertulis  dengan Supplier  Bahan  Baku,  mengenai  harga  bahan  baku yang  tidak  stabil,  dan  c).  Membuat  Promosi  Produk Baru dan Diskon didepan Toko.

## 2. Saran
Keterbatasan  penelitian  ini  hanya  dilakukan  dengan metode kualitatif deskriptif, untuk pengembangan bisa dilakukan  penelitian  dengan  metode  campuran  dan analisis  yang  lebih  komplek.  Oleh  karena  itu diharapkan  penelitian  serupa  dikerjakan  lebih  lanjut dengan melibatkan lebih banyak jumlah responden.

## DAFTAR RUJUKAN
Agustim,  W.,  &  Nurhidayat,  M.  (2020).  Analisis Matrik  IE  pada  UMKM  Berbasis  Produk Pertanian  Kelompok  Wanita  Pelaku  Usaha Tanaman  Hias  di  Desa  Sidomulyo  Kota Batu. Referensi:  Jurnal  Ilmu  Manajemen  dan
Akuntansi , 8 (1), 73-78. https://doi.org/10.33366/ref.v8i1.1760.
David,  Fred  R.  2016, Manajemen  Strategis , Edisi 15 . Jakarta: Salemba Empat.
Evelyn,  E.  (2018).  Analisis  Manajemen  Strategi Bersaing  Dengan  Matriks  Ie,  Matriks  Swot  Dan Matriks  Qspm  Pada  Pt.  Xyz. Jurnal  Manajemen Bisnis  dan  Kewirausahaan , 2 (4),  99-105. http://dx.doi.org/10.24912/jmbk.v2i4.4869.
Rangkuti,  Freddy.  (2015). Analisis SWOT : Teknik Membedah Kasus Bisnis ( Cara Perhitungan Bobot , Rating dan OCAI ). Jakarta: PT Gramedia
Pustaka Utama.
0.544, - 1.166 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 W T O S III STABILITY Mendukung Strategi Rasional I
EKSPANSION mendukung strategi ofensif
II COMBINATION
Mendukung Strategi Diversifikasi
IV RETRENCHMENT
Mendukung Strategi Defensif
Retnawati,  L.  (2018).  Perencanaan  Strategis  Si/Ti dengan Metode Analisa Swot dan BSC untuk Meningkatkan  Daya  Saing  di  Universitas XYZ. JISKA  (Jurnal  Informatika  Sunan Kalijaga) , 2 (3), 135-142.
https://doi.org/10.14421/jiska.2018.23-02. Sugiyono.  (2016). Metode  Penelitian:  Kuantitatif, Kualitatif dan R&D . Bandung: Alfabeta
Tyas, S. K., & Chriswahyudi, C. (2017). Perencanaan Strategi Pemasaran dengan Pendekatan Matrik IE, SWOT  dan  AHP  untuk  Mendapatkan  Alternatif
Strategi
Prioritas. Prosiding Semnastek . https://jurnal.umj.ac.id/index.php/semnastek/artic le/view/1989/1632.