Jurnal Pendidikan Sejarah dan Riset Sosial Humaniora (KAGANGA) Volume 7, Nomor 1, Januari-Juni 2024 e-ISSN: 2598-4934 p-ISSN: 2621-119X DOI: https://doi.org/10.31539/kaganga.v7i1.9081

## POLA KOMUNIKASI GASTRONOMI DALAM PENGEMBANGAN PARIWISATA KOTA MALANG
Bambang Dwi Prasetyo 1 , Hanum Kanthi Pramesthi 2
Universitas Brawijaya 1,2
Bambangdprasetyo@gmail.com 1

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi karakteristik demografis sosial wisatawan lokal  yang  mengunjungi  Kota  Malang  serta  menganalisis  persepsi  wisatawan  lokal terhadap potensi gastronomic tourism Kota Malang. Penelitian ini menggunakan metode paradigma  positivistik  dengan  pendekatan  kuantitatif.  Penelitian  ini  menggunakan metode survei dengan menyebarkan kuesioner terhadap 100 mahasiswa yang berasal dari 5  Universitas  terbesar  di  Kota  Malang.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa,  53% responden  menyatakan  bahwa  eksplorasi  wisata  kuliner  merupakan  tujuan  yang ditetapkan untuk tinggal di Kota Malang selama menempuh aktivitas pendidikan. Sebesar 60%  wisatawan  hanya  mampu  mengenali  Bakso  Malang  sebagai  kuliner  asli  Kota Malang, sementara hanya 2% lainnya yang mengetahui kuliner asli Kota Malang seperti Orem-Orem  dan Cwi Mie. Simpulan penelitian  ini  menunjukkan bahwa meningkatkan kegiatan  pendidikan  dapat  meningkatkan  kualitas  makanan  lokal,  dan  jika dikombinasikan  dengan  promosi  sistemik,  strategi  pariwisata  dapat  menciptakan branding dan reputasi positif. Hal ini juga memberikan wawasan untuk pengembangan pariwisata di industri pariwisat, menekankan pentingnya kualitas makanan lokal melalui kegiatan promosi dan partisipasi aktif dari pemerintah setempat.
Kata Kunci: Daya Tarik Wisata, Gastronomic Tourism , Kota Malang, Pemasaran Pariwisata.

## ABSTRACT
The purpose of this research is to identify the social demographic characteristics of local tourists who visit Malang City as well as to analyze the perception of the local tourist to the  potential  gastronomic  tourism  of  Malang.  This  study  uses  a  positivistic  paradigm method  with  a  quantitative  approach.  It  uses  a  survey  method  by  spreading  a questionnaire against 100 students from the five largest universities in Malang City. The results of the survey showed that 53% of respondents stated that culinary tour exploration was the established goal of staying in the poor city during the educational activity. As many as 60% of tourists can recognize Bakso Malang as the native cuisine of Malang City, while only the other 2% know the original cuisine of the Malang city such as Orem- Orem  and  Cwi  Mie.  The  findings  of  this  study  suggest  that  improving  educational activities  can  improve  the  quality  of  local  food,  and  if  combined  with  systematic promotion,  tourism  strategies  can  create  branding  and  a  positive  reputation.  It  also provides  insights  for  tourism  development  in  the  tourism  industry,  emphasizing  the importance of quality local food through promotional activities and active participation of local governments.
Keywords: Gastronomic Tourism, Malang City, Tourism Marketing, Tourist Attraction.

## PENDAHULUAN
Makanan  memiliki  peran  yang krusial  bagi  wisatawan.  Bukan  hanya sekadar memenuhi kebutuhan primernya,  namun  saat  ini  cenderung bertujuan  menjadi  pemuas  kebutuhan psikologis  dalam  aspek  sosial  yang menjadi motivasi mereka dalam menentukan  tujuan  destinasi  wisata (Putra,  2021).  Seseorang  dapat  secara cepat  merasa  terhubung  dengan  suatu daerah  karena  memiliki  pengalaman yang berkaitan dengan makanan, minuman, dan berbagai aktivitas kuliner lainnya,  yang  berdampak  terhadap kesuksesan  bagi  suatu  destinasi  dalam membangun branding secara  mudah (Ooi,  2017).  Makanan  dan  kebudayaan tidak bisa dipisahkan. Kekayaan kuliner tradisional  dapat  menjadi  daya  tarik wisata, yang mampu mendorong wisatawan  untuk  mengunjungi  suatu destinasi  dengan  tujuan  mendapatkan pengalaman mencicipi kelezatan hidangan  tradisional,  hingga  melihat langsung  prosesi  pembuatannya  yang autentik, sehingga mendorong
berkembangnya  tren  wisata  kuliner (Indra et al., 2022).
Pengembangan wisata kuliner lokal dapat memperkuat identitas budaya yang  tentunya  mampu  menjadi  daya tarik  tersendiri  bagi  para  wisatawan karena adanya suatu ciri khas yang unik, sehingga  mampu  mendorong  kemajuan perekonomian  lokal  (Purnomo,  2021). Makanan secara eksplisit akan diselaraskan dengan tempat asalnya dan menitikberatkan  pada  kebudayaan  lokal yang  dapat  memberikan  diferensiasi dengan  destinasi  lainnya  (Lai  et  al., 2018).  Hal  inilah  yang  disebut  sebagai gastronomic tourism , sebagai penggambaran dari perkembangan industri  pariwisata  selama  dekade terakhir, yang mengembangkan
makanan  sebagai  praktik  pemasaran pariwisata  (Kumar,  2019)  dan  dapat
merefleksikan  kebudayaan  masyarakat (Kalenjuk, 2015). Gastronomic tourism , wisata  kuliner,  atau  berbagai  hal  yang berhubungan,    mengacu  pada  jenis wisata yang sama dan didefinisikan oleh para  peneliti  sebagai  perjalanan  wisata yang  dilakukan  oleh  individu  karena alasan makananan dan guna menghasilkan pengalaman rekreasi  atau tujuan hiburan, yang meliputi: kunjungan ke produsen produk
gastronomi primer atau sekunder, festival  gastronomi,  pekan  raya,  e vents ,
demonstrasi memasak, mencicipi
makanan,  serta  aktivitas  apapun  yang terkait  dengan  makanan  (Nistor,  2022). Kuliner  sebagai gastronomic  tourism menjadi  semakin  berkembang  karena kontribusinya  pada  aspek  sosial  budaya dan lingkungan pariwisata (Park, 2022).
Makanan  sebagai  bagian  dari gastronomi  saat  ini  tumbuh  menjadi pangsa  pasar  industri  pariwisata  yang selalu  dikombinasikan  dengan  aktivitas perjalanan  wisata  yang  sangat  digemari oleh wisatawan. Walaupun perkembangan gastronomic  tourism
dimulai  dari niche  market yang  kecil, namun  pada  5-10  tahun  mendatang, bidang ini akan tumbuh  menjadi  sangat kuat,  karena  adanya  potensi  yang dimiliki oleh setiap wilayah untuk dapat dikembangkan menjadi daya tarik wisata (Turgarini, 2016). Gastronomic tourism saat  ini  tidak  hanya  menarik  bagi  para wisatawan,  tetapi  juga  berkontribusi pada  pembangunan  berkelanjutan  suatu destinasi. Hal ini dikarenakan, lebih dari sepertiga pengeluaran wisatawan dihabiskan untuk makanan. Oleh karena itu, gastronomic tourism menjadi elemen  yang  sangat  penting  dalam meningkatkan pengalaman berlibur secara keseluruhan (Kumar, 2019).
Penelitian  ini  bermaksud  untuk menyampaikan  pentingnya  makanan lokal  dalam  meningkatkan  potensi pariwisata bagi sebuah destinasi. Malang
merupakan salah satu  kota di  Indonesia yang  memiliki  daya  tarik  wisata  bagi wisatawan  lokal  maupun  mancanegara. Menurut  data  yang  dilansir  dari  (BPS, 2022),  jumlah  kunjungan  wisatawan domestik  di  Kota  Malang  meningkat setiap  tahunnya.  Pada  tahun  2020 terdapat 662.570 wisatawan, pada tahun 2021  terdapat  771.670  wisatawan,  serta pada  tahun  2022  terdapat  2.749.783 wisatawan. Penerimaan pendapatan daerah  dari  industri  pariwisata,  sebesar
Rp  90.058.537.540  yang  didapatkan melalui  pajak,  serta  Rp  298.088.400
yang didapatkan melalui retribusi daerah (Malang Satu Data, 2022). Meningkatnya  kunjungan  wisatawan  di Kota  Malang  tersebut,  didukung  oleh berbagai  objek  wisata  yang  menarik minat  wisatawan,  salah  satunya  adalah potensi kuliner yang dimiliki. Potensi pengembangan gastronomic tourism yang dimiliki oleh
Kota  Malang  sangat  besar,  didukung oleh  sumber  daya  pariwisata  yang berasal dari aktivitas pendidikan tingkat tinggi.
Tabel 1. Jumlah Mahasiswa  5 Universitas Besar di Kota Malang Tahun 2023 No Nama Universitas Jumlah Mahasiswa 1 Universitas Brawijaya 71.589 2 Universitas Negeri Malang 38.121 3 Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim 24.224 4 Universitas Muhammadiyah Malang 35.204 5 Universitas Islam Malang 16.363 (Sumber: Data Diolah Peneliti, 2023) Berdasarkan tabel 1. tersebut dapat terlihat  bahwa  Kota  Malang  memiliki potensi yang besar
dalam mengembangkan  potensi gastronomic tourism nya.  Hal  ini  turut  didukung melalui  pernyataan  dari  Drs.  H.  Sutiaji sebagai Wali Kota Malang periode 2018- 2023 yang menyatakan bahwa, semakin banyak  mahasiswa  yang  masuk  dan beraktivitas  di  Kota  ini,  tentunya menjadi  tantangan  dan  potensi  besar yang  dimiliki  oleh  Pemerintah  Kota (Fikyansyah,  2023).    Seperti  yang dinyatakan  oleh  (Indra  et  al.,  2022), potensi gastronomic tourism bisa dikembangkan
apabila mendapat dukungan dari stakeholders yang terkait,
seperti  pemerintah,  dinas  pariwisata,
hingga dinas perindustrian dan perdagangan, dengan melakukan monitoring  dan  evaluasi  terkait  potensi tersebut, terutama dalam
menggencarkan  kegiatan  promosi  yang harus dilakukan secara terukur. Namun, sayangnya promosi potensi gastronomic tourism khas Kota Malang masih jarang dilangsungkan.
Sementara itu, Kabupaten/Kota lain di Jawa Timur telah melakukan berbagai upaya untuk mempromosikan makanan autentik lokal,  sehingga  dapat  menarik  minat pengunjung dan meningkatkan loyalitas wisatawan.
Tabel 2. Festival Makanan Lokal di Berbagai Kabupaten/Kota Jawa Timur
Kabupaten/Kota Nama Festival Waktu Penyelanggaraan Kota Madiun Festival Pecel Pincuk 2023 Kabupaten Gresik Festival Tumpeng Nasi Krawu 2023 Kabupaten Malang Festival Bakso 2023
Kabupaten/Kota Nama Festival Waktu Penyelanggaraan Kota Surabaya Festival Rujak Uleg 2023 Kabupaten Bangkalan Festival 1001 Menu Bebek 2022 Kabupaten Lamongan Festival Soto Lamongan 2022 Kab. Banyuwangi Festival Rujak Soto 2014 ( Sumber: Data Diolah Peneliti, 2023)
Berdasarkan tabel 2. Dapat terlihat bahwa Kota Malang masih belum pernah mengadakan  festival  makanan  yang bertujuan  untuk  mempromosikan  cita rasa  lokal.  Hal  ini  berbanding  terbalik dengan  Kabupaten  Malang  yang  telah menyelenggarakan  Festival  Bakso  pada tahun 2022. Padahal, Kota Malang juga memiliki potensi memperkenalkan Bakso khas Kota Malang melalui festival.
Festival makanan menjadi sangat penting bagi suatu wilayah karena dapat menjadi daya tarik bagi wisatawan untuk terasosiasi  terhadap  suatu  destinasi, hingga  mampu  mendorong  dampak positif  bagi  terbentuknya destination branding yang sukses (Lee, 2011). Minimnya pengembangan
aktivitas gastronomic  tourism di  Kota Malang juga ditengarahi oleh pergeseran minat  masyarakat  dalam  mengonsumsi makanan  tradisional.  (Sukerti,  2020), mengidentifikasi  bahwa  melemahnya perkembangan gastronomic  tourism suatu  wilayah  didukung  oleh  minimnya ketersediaan restoran dalam menyajikan makanan  tradisional  yang  memiliki kombinasi  bahan-bahan  asli  lokal.  Hal ini  semakin  diperparah  oleh  pesatnya pertumbuhan restoran cepat saji, sehingga masyarakat
cenderung
menyukai makanan yang telah
dimodifikasi dan mudah untuk didapatkan.    Padahal,  dengan  potensi sumber daya pariwisata yang berasal dari aktivitas  pendidikan,  seharusnya  Kota Malang  mampu  mengidentifikasi  pola gastronomic  tourism yang  dimilikinya, sehingga dapat memperkenalkan makanan lokal kepada seluruh pendatang.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan paradigma positivistik dengan pendekatan kuantitatif. Metode pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini melalui  survei,  dengan  menyebarkan kuesioner secara online melalui perantara social media. Sampel penelitian ini menggunakan nonprobability  sampling ,  yang  tidak memberikan  kesempatan  atau  peluang sama bagi setiap anggota populasi untuk dapat dipilih sebagai sampel.
Sampel  diolah  melalui  rumus Slovin,  dengan  populasi  berjumlah 185.501  yang  merupakan  keseluruhan mahasiswa dari 5 Universitas terbesar di
Kota Malang seperti: Universitas
Brawijaya,  Universitas  Negeri  Malang,
Universitas  Muhammadiyah  Malang,
Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim, serta Universitas Islam Malang.
Oleh  karena  itu,  dalam  penelitian  ini didapatkan 100 responden yang memenuhi persyaratan sebagai
mahasiswa  S-1  hingga  S-2  dari  kelima Universitas  tersebut.  Responden  dipilih berdasarkan  asumsi  peneliti,  bahwa mahasiswa yang menempuh pendidikan di  Kota  Malang  berasal  dari  berbagai Kabupaten/Kota  di  Indonesia,  dan memiliki
ekspektasi terhadap pengalaman gastronomic tourism yang bisa  didapatkannya  selama  menempuh perkuliahan dalam waktu 4 tahun. Penelitian ini
mengadopsi rancangan penelitian yang telah
dilakukan oleh (Kumar, 2019; Lai et al.,
2018; Marthaputra et al., 2021; Ullah et al., 2022). Peneliti melakukan modifikasi terhadap pertanyaan penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh
peneliti terdahulu dalam mengeksplorasi potensi gastronomic  tourism yang dimiliki oleh suatu wilayah.
Penelitian  ini  menggunakan  skala pengukuran  Likert  1-5  (sangat  tidak setuju, tidak setuju, cukup setuju, setuju, dan sangat setuju) yang dapat mengukur sikap  seseorang  terhadap  suatu  objek. Peneliti melakukan uji instrumen
penelitian  melalui  uji  validitas  dengan rumus korelasi pearson product moment, serta  uji  reliabilitas  dengan  perhitungan internal consistency menggunakan alpha crobanch. Keseluruhan data akan dianalisis  melalui  analisis  deskriptif kuantitatif, yang dapat mendistribusikan frekuensi  data  berdasarkan  kategori- kategori  tertentu  supaya  lebih  mudah dipahami.  Data  akan  diolah  melalui bantuan Statistical  Program  for  Social Science (SPSS) versi 25.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
100 kuesioner valid telah dikumpulkan melalui berbagai Universitas  di  Kota  Malang.  Analisis data  dilakukan  berdasarkan  desain penelitian  kuantitatif.  Dalam  tabel  3 ditunjukkan mengenai
persentasi demografis  sosial  dari  responden  yang menetap  di  Kota  Malang    untuk  tujuan menempuh pendidikan tingkat tinggi.
Tabel 3. Profil Sampel Penelitian
Variabel Frekuensi (%) Gender Laki-Laki 34 Perempuan 66 Usia 18-22 57 23-27 38 28-32 2 33 tahun ke atas 3 Asal Universitas Universitas Negeri Malang 28 Universitas Brawijaya 27
Variabel Frekuensi (%) Universitas Islam Maulana Malik Ibrahim 25 Universitas Muhammadiyah Malang 12 Universitas Islam Malang 8 Pendidikan S-1 79 S-2 21 Lama Menetap di Kota Malang < 2018 19 2018 8 2019 30 2020 14 2021 11 2022 11 2023 7 Penghasilan < Rp 500.000 30 Rp 1.000.000 - Rp 2.000.000 33 Rp 2.100.000 - Rp 3.000.000 14 Rp 3.100.000 - Rp 4.000.000 5 Rp 4000.000 - Rp 5.000.000 4 > Rp 5.000.000 14
(Sumber: Data Diolah Peneliti, 2023)
Dari  tabel  3,  terdapat  34  laki-laki dan  66  perempuan  dari  100  responden. Persebaran usia responden terdiri dari 4 kelompok, yaitu 18-22 tahun berjumlah 57, 23-27 berjumlah 38, 28-32 berjumlah 2, serta kelompok usia 33 tahun ke atas berjumlah 3.  Responden tersebar dari 5 Universitas  terbesar  di  Kota  Malang, terdapat 28 responden yang berasal dari Universitas Negeri Malang, 27 responden  dari  Universitas  Brawijaya, 25  reponden  dari  Universitas  Islam
Maulana  Malik  Ibrahim,  12  responden berasal dari Universitas Muhammadiyah
Malang,  serta  8  responden  berasal  dari Universitas  Islam  Malang.  Keseluruhan responden sedang menempuh
pendidikan tingkat tinggi dengan jenjang sarjana  hingga  magister.  Terdapat  79 responden yang berasal dari S-1, dan 21 responden yang sedang menempuh S-2.
Responden  telah  menetap  di  Kota Malang  sebelum  tahun  2018  hingga 2023.  Frekuensi  persebaran  responden yang telah menetap sebelum tahun 2018 sebesar 19, selama tahun 2018 sebesar 8, pada tahun 2019 sebesar 30, pada tahun 2020  sebesar  14,  pada  tahun  2021 sebesar 11, pada tahun 2022 sebesar 11, dan  pada  tahun  2023  sebesar  7. Penghasilan  responden  terdiri  dari    7 kelompok,  terdapat  30  responden  yang memiliki  penghasilan  kurang  dari  Rp 500.000,
33 responden dengan penghasilan Rp 1.000.000-Rp 2.000.000, 14 responden dengan penghasilan Rp 2.100.000-Rp 3.000.00, 5  responden  dengan  penghasilan  Rp 3.100.000-Rp  4.000.000,  4  responden dengan  penghasilan  Rp  4.000.000-Rp 5.000.000,  dan  14  responden  dengan penghasilan lebih dari Rp 5.000.000.
Berdasarkan  data  yang  diperoleh dari tabel 3, menunjukkan bahwa potensi demografis  sosial  yang  dimiliki  oleh Kota  Malang,  dapat  dimanfaatkan sebagai  sumber  daya  pariwisata  yang berasal dari aktivitas pendidikan. Hal ini ditunjukkan melalui
persebaran responden dari kelima universitas terbesar  di  Kota  Malang,  yang  telah menetap  di  Kota  Malang  sedari  tahun 2018  hingga  2023  atau  saat  ini. Penghasilan  responden  yang  berkisar dari kurang dari Rp 500.000 hingga lebih dari  Rp  5.000.000,  tentunya  dapat dimanfaatkan  untuk  mengklasifikasikan harga makanan tradisional yang memiliki kesesuaian dengan penghasilan mahasiswa.
Tabel 4. Tujuan Sampel Menetap di Kota Malang sebagai Pendukung Aktivitas Pendidikan
No Tujuan Menetap di Kota Malang Selain Alasan Pendidikan Frekuensi (%) 1 Eksplorasi Wisata Kuliner 53 2 Eksplorasi  Wisata Petualangan 30 3 Aktivitas Bisnis 7 4 Lain-Lain 10 Total 100 (Sumber:  Data  diolah  peneliti  menggunakan SPSS 25 Dalam tabel 4, peneliti mengidentifikasi alasan pendukung responden dalam memilih Kota Malang sebagai  tempat  menempuh  pendidikan tingkat tinggi. Responden dengan alasan eskplorasi  wisata  kuliner  sebesar  53, responden  dengan  alasan  eskplorasi wisata petualangan sebesar 30,
responden  dengan  alasan  melakukan aktivitas bisnis sebesar 7, dan terdapat 10 responden yang mengidentifikasi alasan lainnya. Berdasarkan data yang diidentifikasi dalam tabel 4,
menunjukkan  bahwa  aktivitas  kuliner menjadi  alasan  yang  paling  besar  bagi mahasiswa  dalam  menentujukan  tujuan menetap  di  Kota  Malang  selain  alasan pendidikan. 53% responden menyatakan bahwa eksplorasi kuliner menjadi alasan yang  paling  utama  dalam  mendukung aktivitas pendidikan. Oleh karena itu, hal ini  menjadi  indikasi  bahwa  makanan merupakan aspek terpenting yang dimiliki  oleh  suatu  wilayah  dalam mengembangkan potensi pariwisata yang  dimilikinya.  Ketika  wisatawan menyukai makanan asli daerah tersebut, tentunya hal ini akan mendorong mereka dalam menciptkan word of mouth untuk mempersuasi  individu  lain  supaya bersedia  mendatangi  suatu  wilayah hingga  mendorong  keinginan  untuk menetap  di  wilayah  tersebut  dalam jangka waktu yang lama.
Tabel 5. Identifikasi Eksplorasi Sampel terhadap Gastronomic Tourism Kota Malang Variabel Frekuensi (%) Kuliner Favorit di Kota Malang Bakso Malang 20 Mie Bakar Celaket 13
Ayam Geprek 11 Mi Gacoan 9 Sego Sambel Cak UUT 5 Rawon 5 Kuliner Lainnya 37 Pengetahuan Kuliner Khas Kota Malang Bakso Malang 60 Ayam Geprek 12 Pecel 3 Orem-Orem 2 Cwi Mie 2 Kuliner Lainnya 21 Faktor yang Dibutuhkan dalam Mengunjungi Restoran Kualitas Makanan 57 Suasana 17 Variasi Makanan 9 Pelayanan 7 Nilai Uang 6 Fasilitas 2 Lainnya 2 (Sumber:  Data  diolah  peneliti  menggunakan SPSS 25)
Dalam  tabel  5,  peneliti  berupaya mengidentifikasi  aktivitas gastronomic tourism yang  telah  dilakukan  oleh keseluruhan  sampel  selama  menetap  di
Kota Malang. Dalam
variabel pernyataan  kuliner  favorit  di  Kota Malang,  responden  menjawab  dengan berbagai variasi makanan. 20 responden mengidentifikasi Bakso Malang sebagai kuliner favoritnya. 13 responden mengidentifikasi Mie Bakar Celaket. 11 responden mengidentifikasi Ayam Geprek.  9  responden  mengidentifikasi Mi Gacoan. 5 responden mengidentifikasi  Sego  Sambel  Cak UUT.  5  responden mengidentifikasi Rawon.  Serta  37  responden  lainnya mengidentifikasi berbagai makanan yang terdapat di Kota Malang
Dalam variabel pengetahuan kuliner khas Kota Malang, 60 responden mengidentifikasi  Bakso  Malang.  12 responden mengidentifikasi Ayam
Geprek. 3 responden responden mengidentifikasi  Pecel.  2  responden responden mengidentifikasi Orem- Orem.  2  responden  mengidentifikasi Cwi Mie. Serta 21 responden mengidentifikasi makanan lainnya yang ada di Kota Malang. Dalam variabel faktor yang dibutuhkan oleh sampel dalam mengunjungi sebuah restoran didapatkan  data  bahwa,  sebesar  57 responden  mengidentifikasi  kualitas makanan. 17 responden
mengidentifikasi  suasana  restoran.  9 responden mengidentifikasi pelayanan. 7 responden mengidentifikasi pelayanan. 6 responden mengidentifikasi nilai uang. 2 responden  mengidentifikasi  fasilitas. Serta  2  responden  mengidentifikasi faktor lainnya.
Berdasarkan identifikasi yang dilakukan  pada  tabel  5,  menunjukkan terkait  persepsi  wisatawan  terhadap aktivitas gastronomic tourism di  Kota Malang.  Menjadi  sangat  disayangkan karena berdasarkan hasil data yang telah diolah  oleh  peneliti,  menunjukkan bahwa  kuliner  khas  Kota  Malang  yang berhasil  diakui  oleh  para  responden hanya Bakso Malang. Sementara, kuliner  lainnya  yang  menjadi  favorit para responden tidak merepresentasikan ciri  khas  Kota  Malang,  dan  mudah ditemui  di  Kota/Kabupaten  lain  di Indonesia,  seperti  mie  bakar,  ayam geprek, mi gacoan, sego sambel, rawon, dan  sebagainya.  Hal  ini  diperkuat dengan data yang menunjukkan pengetahuan responden terkait makanan khas  Kota  Malang.  60  responden mengidentifikasi Bakso Malang sebagai makanan khas Kota Malang. Sementara, 12  responden  lain  menyatakan  ayam geprek  sebagai  makanan  asli  Kota Malang, padahal kuliner ini berasal dari Kota Yogyakarta, namun saat ini mudah ditemui di berbagai wilayah di Indonesia.  Kemudian,  3  responden
menyatakan  Pecel  merupakan  makanan khas Kota Malang, padahal makanan ini berasal dari wilayah Madiun serta Blitar. Hanya  2  responden  yang  mampu mengidentifikasi  Orem-Orem  serta  Cwi Mie  sebagai  makanan  khas  Kota Malang.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa
Pemerintah Kota Malang kurang berhasil  dalam  melakukan  branding potensi gastronomic tourism yang dimilikinya.    Pemerintah  Kota  Malang hanya  mampu  melakukan  branding terkait  Bakso  Malang  yang  mudah
ditemui di berbagai wilayah di Kota ini. Hal  ini  tentunya  dapat  membahayakan kelestarian  makanan  khas  Kota  Malang lainnya,  yang  memiliki  potensi  besar untuk dikembangkan.
Tabel 6. Identifikasi Saluran Komunikasi Pemasaran Gastronomic Tourism Kota Malang
Penerimaan Saluran Komunikasi Pemasaran Gastronomic
Tourism Kota Malang Sosial media individu/organisasi non-pemerintah 70 Sosial media Pemerintah Kota Malang 22 Website individu/organisasi non-pemerintah 4 Website Pemerintah Kota Malang 1 Lainnya 3 Saluran Komunikasi Melalui Social Media Paling Sering Diakses TikTok 51 Instagram 41 YouTube 5 Lainnya 3 (Sumber: Data diolah peneliti menggunakan SPSS 25) Dalam  tabel  6,  peneliti  berupaya mengidentifikasi berbagai saluran komunikasi yang kerap digunakan dalam mengakses informasi terkait gastronomic tourism yang  terdapat  di Kota Malang. Dalam variabel penerimaan saluran komunikasi pemasaran gastronomic tourism Kota Malang, terdapat 70 responden mengidentifikasi bahwa mereka mengakses informasi gastronomic tourism melalui social media individu/organisasi non-pemerintah. Kemudian,  terdapat  22  responden  yang mengidentifikasi bahwa mereka mengakses informasi gastronomic tourism melalui social media Pemerintah Kota Malang. 4 responden mengidentifikasi bahwa mereka mengakses informasi gastronomic tourism melalui website individu/organisasi  non-pemerintah.  1 responden mengidentifikasi bahwa mereka mengakses informasi gastronomic tourism melalui  website
Pemerintah  kota  Malang.  Serta  3 responden mengidentifikasi bahwa mereka mengakses informasi gastronomic tourism melalui  saluran komunikasi  lainnya.  Dalam  variabel saluran komunikasi melalui social media yang paling sering diakses, 51 responden mengidentifikasi  TikTok.  41  responden mengidentifikasi Instagram. 5 responden mengidentifikasi  YouTube.  Serta  3
responden mengidentifikasi social media lainnya. Aktivitas promosi menjadi bagian yang krusial dalam
mengembangkan  potensi  sumber  daya pariwisata  yang  dimiliki  oleh  suatu wilayah.  Pemerintah  suatu  wilayah tentunya harus mampu mengambil peran dalam menyebarkan promosi pariwisata tersebut. Namun, berdasarkan identifikasi yang dilakukan peneliti dari tabel 6, menunjukkan bahwa Pemerintah Kota Malang masih belum menggencarkan aktivitas promosi gastronomic tourism yang  dimilikinya melalui  berbagai  saluran  komunikasi yang tersedia. Hal ini dibuktikan bahwa, 70  responden  lebih  sering  menerima informasi terkait gastronomic tourism di Kota  Malang  melalui  social  media individu atau organisasi non pemerintah. Sementara,  hanya  22  responden  yang menerima  informasi  melalui  social media Pemerintah Kota Malang. Aktivitas  promosi  melalui  website  juga mendapatkan  hasil  yang  menunjukkan
kurangnya  ekspansi  Pemerintah  Kota Malang  dalam  menyebarkan  keluasan informasi  tersebut.  Hal  ini  ditunjukkan dengan  hasil  bahwa  hanya  1  responden saja  yang  menerima  akses  informasi melalui  saluran  komunikasi  website Pemerintah  Kota  Malang.  Sementara  4 responden lainnya lebih sering menerima informasi gastronomic tourism di Kota Malang melalui website individu/organisasi non-pemerintah. Berdasarkan identifikasi yang dilakukan  pada  tabel  6,  dapat  menjadi landasar  bagi  Pemerintah  kota  Malang dalam memanfaatkan social media yang tepat untuk melakukan aktivitas promosi potensi gastronomic tourism .  TikTok dan  Instagram  merupakan  social  media yang  digunakan  oleh  sebagian  besar responden,  sehingga  apabila  kedua saluran  komunikasi  ini  dimanfaatkan dengan baik, tentunya informasi mengenai gastronomic tourism yang dimiliki  oleh  Kota  Malang  dapat tersampaikan secara efektif. Tabel 7.  Gastronomic Tourism di Kota Malang; Atribut dan dimensi Dimensi Atribut Pernyataan Validitas (r Tabel 0.195) Reliabilitas Tempat/ Lingkungan Geografis Keaslian Makanan Makanan lokal yang ada di Kota Malang dapat diketahui dengan mudah melalui label "asli Kota Malang" atau "Made in Kota Malang". .783** 0.958 Budaya Masakan dan Makanan Warisan Budaya Kota Malang memiliki makanan lokal yang unik dan berkaitan erat dengan sejarah, tradisi, dan kebudayaan. .801** Kebudayaan Makanan Lokal Kota Malang Menawarkan makanan lokal yang berkaitan erat dengan kebudayaan. .844** Daya Tarik Makanan Kota Malang menawarkan makanan lokal yang memiliki estetika (penampilan) menarik. .840** Agama Kota Malang menawarkan sajian makanan lokal yang halal maupun non-halal dengan label yang mudah ditemui. .796**
Dimensi Atribut Pernyataan Validitas (r Tabel 0.195) Reliabilitas Varietas Kota Malang menawarkan makanan lokal yang memiliki variasi sangat luas. .781** Makanan yang Tersohor Kota Malang terkenal dengan kekayaan makanan lokal yang diakui secara nasional hingga internasional. .866** Makanan dan Masyarakat Keramahan Warga Kota Malang memiliki penduduk (warga) yang sangat ramah dan bersahabat. .849** Kualitas Makanan Cita Rasa Makanan Kota Malang memiliki makanan yang lezat, bewarna, dan aromatik .879** Nilai Harga Kota Malang menawarkan produk makanan dengan harga yang sepadan. .784** Aktivitas Makanan Tur Makanan Kota Malang menawarkan variasi tur untuk mengunjungi tempat makan lokal sebagai pengalaman wisata yang mudah ditemui. .859** Kelas Memasak Kota Malang menawarkan kelas memasak kepada wisatawan yang didemonstrasikan oleh para chef/koki kepada wisatawan. .715** Festival Makanan Kota Malang menawarkan berbagai festival makanan lokal yang mudah ditemui. .850**
(Sumber: Data diolah peneliti menggunakan SPSS 25)
Melalui  tabel  7,  peneliti berupaya untuk  mengidentifikasi  perkembangan gastronomic tourism di  Kota  Malang berdasarkan  dimensi  dan  atribut  yang diadopsi dari penelitian terdahulu (Lai et al.,  2018).  Peneliti  menggunakan  skala likert  1-5;  sangat  tidak  setuju,  tidak setuju,  cukup  setuju,  setuju,  dan  sangat setuju  untuk  menghimpun  jawaban  dari responden.

## Uji Validitas
Dalam  penelitian  ini,  data  diolah menggunakan  rumus  korelasi  Pearson Product  Moment  dengan  melakukan penggabungan  masing-masing  variabel maupun  faktor  bersama  jumlah  atau faktor  pada  penelitian,  kemudian  diuji menggunakan validitas konstruk (Sugiyono, 2019). Peneliti
menggunakan  nilai  signifikansi  sebesar 10%, sehingga nilai r tabel sebesar 0.195 yang  didapatkan  dari  jumlah  responden penelitian. Berdasarkan data dari tabel 7 di  atas,  didapatkan  hasil  bahwa  seluruh item pernyataan dinyatakan valid. Dapat terlihat bahwa nilai r hitung lebih besar daripada  nilai  r  tabel,  sehingga  setiap item  pernyataan  yang  mewakili  atribut dan  dimensi gastronomic tourism di Kota  Malang  dinyatakan  valid  sebagai instrumen penelitian.

## Uji Reliabilitas
Uji  reliabilitas  digunakan  untuk melihat  kestabilan  alat  ukur  yang  dapat diandalkan, konsisten, serta tidak berubah-ubah (Kriyantono, 2021). Berdasarkan  tabel  7  di  atas,  besarnya nilai  reliabilitas  yaitu  0.958.  Nilai
tersebut telah memenuhi batasan koefisien  reliabilitas  yaitu  lebih  dari 0.60, sehingga dapat disimpulkan bahwa
alat  ukur  dalam  penelitian  ini  sudah reliabel.
Tabel 8. Analisis Deskriptif Dimensi dan Atribut Gastronomic Tourism.
Distribusi Frekuensi Jawaban Atribut dan Dimensi Gastronomic Tourism di Kota Malang
Dimensi Atribut Pernyataan STS (1) TS (2) CS (3) S (4) SS (5) Total (%) Rata- Rata F (%) F (%) F (%) F (%) F (%) Tempat/ Lingkungan Geografis Keaslian Makanan Makanan  lokal  yang ada  di  Kota  Malang dapat diketahui dengan mudah melalui  label  "asli Kota  Malang"  atau "Made in Kota Malang". 2 3 17 35 43 100 4.14
Budaya
Masakan dan Makanan Warisan Budaya Kota Malang memiliki makanan lokal  yang  unik  dan berkaitan erat dengan sejarah, tradisi, dan kebudayaan. 2 7 15 29 47 100 4.12 Kebudayaan Makanan Lokal Kota Malang Menawarkan makanan  lokal  yang berkaitan erat dengan kebudayaan. 2 7 15 38 38 100 4.03 Daya Tarik Makanan Kota Malang menawarkan makanan  lokal  yang memiliki estetika (penampilan) menarik. 1 3 18 34 44 100 4.17 Agama Kota Malang menawarkan  sajian makanan  lokal  yang halal  maupun  non- halal  dengan  label yang mudah ditemui. 2 5 15 30 48 100 4.17 Varietas Kota Malang menawarkan makanan  lokal  yang memiliki variasi sangat luas. 1 3 11 35 50 100 4.3 Makanan yang Tersohor Kota Malang terkenal dengan kekayaan  makanan lokal  yang  diakui secara nasional hingga internasional. 1 6 18 26 49 100 4.16

## (Sumber: Data diolah peneliti menggunakan SPSS 25)
Dalam  tabel  8  disajikan  data mengenai  sebaran  frekuensi  jawaban responden  terkait  pernyataan  yang merepresentasikan  atribut  dan  dimensi dari Gastronomic Tourism di  Kota Malang. Dari keseluruhan data, didapatkan hasil sebagai berikut;
Kota Malang memiliki keunggulan di  dalam  dimensi  tempat/lingkungan geografis dengan keaslian makanan yang dimilikinya.  Hal  ini  direpresentasikan melalui  pernyataan  ”Makanan  lokal yang ada di Kota Malang dapat diketahui dengan  mudah  melalui  label  "asli  Kota Malang" atau "Made in Kota Malang"”,
mendapatkan  rata-rata  4.14,  sehingga keseluruhan responden menyetujui pernyataan tersebut.
Kemudian,  Kota  Malang  juga memiliki  keunggulan  di  dalam  dimensi budaya  dan  masakan  dengan  warisan budaya yang dimilikinya melalui representasi  pernyataan  ”Kota  Malang memiliki  makanan  lokal  yang  unik  dan berkaitan  erat  dengan  sejarah,  tradisi, dan  kebudayaan”  yang  mendapatkan rata-rata  4.12,  sehingga  keseluruhan responden menyetujui pernyataan tersebut.  Dalam  dimensi  ini,  Kota Malang  juga  memiliki  keunggulan
Distribusi Frekuensi Jawaban Atribut dan Dimensi Gastronomic Tourism di Kota Malang
Dimensi Atribut Pernyataan STS (1) TS (2) CS (3) S (4) SS (5) Total (%) Rata- Rata F (%) F (%) F (%) F (%) F (%) Makanan dan Masyarakat Keramahan Warga Kota Malang memiliki  penduduk (warga)  yang  sangat ramah dan bersahabat. 1 3 17 30 49 100 4.23 Kualitas Makanan Cita Rasa Makanan Kota Malang memiliki makanan yang  lezat,  bewarna, dan aromatik 2 2 14 35 47 100 4.21 Nilai Harga Kota Malang menawarkan  produk makanan dengan harga yang sepadan. 1 3 15 34 47 100 4.23
Aktivitas
Makanan Tur Makanan Kota Malang menawarkan  variasi tur untuk mengunjungi  tempat makan  lokal  sebagai pengalaman  wisata yang mudah ditemui. 2 6 18 37 37 100 4.01 Kelas Memasak Kota Malang menawarkan kelas memasak kepada wisatawan yang didemonstrasikan oleh  para  chef/koki kepada wisatawan. 4 11 28 22 35 100 3.73 Festival Makanan Kota Malang menawarkan berbagai festival makanan  lokal  yang mudah. 1 1 19 33 46 100 4.22
dalam  kebudayaan  makanan  lokal  yang direpresentasikan  melalui  pernyataan ”Kota  Malang  Menawarkan  makanan lokal  yang  berkaitan  erat  dengan kebudayaan”,  mendapatkan  rata-rata 4.03,  sehingga  keseluruhan  responden menyetujui  pernyataan  tersebut.    Lalu, terdapat  keunggulan  dalam  daya  tarik makanan yang direpresentasikan melalui pernyataan  ”Kota  Malang  menawarkan makanan  lokal  yang  memiliki  estetika (penampilan)  menarik”,  mendapatkan rata-rata  4.17,  sehingga  keseluruhan responden menyetujui pernyataan tersebut.  Dalam  aspek  agama,  Kota Malang juga memiliki keunggulan yang direpresentasikan  melalui  pernyataan ”Kota  Malang  menawarkan  sajian makanan lokal yang halal maupun non- halal dengan label yang mudah ditemui”, mendapatkan  rata-rata  4.17,  sehingga keseluruhan responden menyetujui pernyataan  tersebut.    Varietas  makanan yang  dimiliki  oleh  Kota  Malang  juga sangat  luas,  hal  ini  direpresentasikan melalui  pernyataan  ”Kota  Malang menawarkan makanan lokal yang memiliki variasi sangat luas”,
mendapatkan  rata-rata  4.3,  sehingga keseluruhan responden menyetujui pernyataan  tersebut.    Terakhir,  dalam dimensi ini, Kota Malang juga memiliki keunggulan  dalam  makanannya  yang tersohor,  hal  ini  direpresentasikan melalui  pernyataan  ”Kota  Malang terkenal  dengan  kekayaan  makanan lokal yang diakui secara nasional hingga internasional”,  mendapatkan  rata-rata 4.16,  sehingga  keseluruhan  responden menyetujui pernyataan tersebut.
Kota Malang memiliki keunggulan dalam dimensi makanan dan masyarakat dengan keramahan warga yang dimilikinya.  Hal  ini  direpresentasikan melalui  pernyataan  ”  Kota  Malang memiliki penduduk (warga) yang sangat ramah  dan  bersahabat”,  mendapatkan rata-rata  4.23,  sehingga  keseluruhan
responden menyetujui pernyataan tersebut.
Dalam  dimensi  kualitas  makanan, Kota  Malang  memiliki  keunggulan dalam  hal  cita  rasa  makanan  yang direpresentasikan  melalui  pernyataan  ” Kota  Malang  memiliki  makanan  yang lezat, bewarna, dan aromatik”,
mendapatkan  rata-rata  4.21,  sehingga keseluruhan responden menyetujui pernyataan tersebut. Seta dalam hal nilai harga,  Kota  Malang  juga  memiliki keunggulan yang direpresentasikan melalui  pernyataan  ”Kota  Malang menawarkan  produk  makanan  dengan harga yang sepadan”, mendapatkan rata- rata 4.23, sehingga keseluruhan responden menyetujui pernyataan tersebut. Kemudian, dalam dimensi aktivitas makanan, Kota Malang memiliki  keunggulan  pada  bidang  tur makanan  yang  direpresentasika  melalui pernyataan ” Kota Malang menawarkan variasi  tur  untuk  mengunjungi  tempat makan lokal sebagai pengalaman wisata yang  mudah  ditemui”,  mendapatkan rata-rata  4.01,  sehingga  keseluruhan responden menyetujui pernyataan tersebut.  Namun,  Kota  Malang  tidak memiliki  keunggulan  dalam  bidang penyediaan  kelas  memasak,  hal  ini ditunjukkan melalui representasi pernyataan  ”Kota  Malang  menawarkan kelas  memasak  kepada  wisatawan  yang didemonstrasikan  oleh  para  chef/koki kepada  wisatawan”,  mendapatkan  rata- rata 3.73, sehingga keseluruhan responden cukup menyetujui pernyataan tersebut.  Hal  ini  dapat  dikembangkan lebih  baik  lagi,  karena  semakin  mudah wisatawan  menemui  kelas  memasak yang tersedia, maka potensi gastronomic tourism Kota  Malang  akan  semakin mudah untuk dikembangkan dan dilestarikan  dengan  baik.  Terakhir, dalam  bidang  festival  makanan,  Kota Malang  memiliki  keunggulan  yang
direpresentasikan  melalui  pernyataan ”Kota  Malang  menawarkan  berbagai festival  makanan  lokal  yang  mudah”, mendapatkan  rata-rata  4.22,  sehingga keseluruhan responden menyetujui pernyataan tersebut.
Berdasarkan data yang telah diolah dalam tabel 8, dapat disimpulkan bahwa keunggulan utama Kota Malang terdapat pada  dimensi  makanan  dan  masyarakat yang  ditunjukkan  melalui  keramahan warga,  serta  kualitas  makanan  yang ditunjukkan  melalui  nilai  harga,  yang secara  bersamaan  mendapatkan  hasil rata-rata 4.23. Hal  ini tentunya menjadi prospek  yang  baik  bagi  Kota  Malang utnuk  menjadikan  faktor  keunggulan potensi gastronomic tourism yang dimilikinya  dan  menjadi  ciri  khas pembeda dibandingkan dengan Kota/Kabupaten lain di wilayah Indonesia.

## SIMPULAN
Studi ini mengusulkan terkait cara pandang yang berbeda dalam melakukan promosi pariwisata dengan memerhatikan sumber daya gastronomic tourism yang  dimiliki  oleh  suatu wilayah. Penelitian
ini mengisi kesenjangan  dalam  literatur  dengan mengembangkan kerangka teroritis yang memberi dasar untuk menyelidiki efektivitas makanan khas suatu wilayah yang  berpotensi  untuk  menarik  minat wisatawan  untuk  berkunjung  hingga menetap  dalam  kurun  waktu  tertentu. Aktivitas  pendidikan  tingkat  tinggi menjadi  sarana  yang  potensial  untuk memperkenalkan    kekayaan  cita  rasa lokal,  yang  apabila  dibalut  dengan pendekatan promosi secara lebih sistematis,  maka  strategi  pemasaran pariwisata dapat mendorong
pembentukan  branding  dan  citra  yang positif untuk menarik wisatawan.
Mengetahui  cara  mengidentifikasi dan  mengatasi  kesenjangan  potensi
gastronomic tourism ini  secara  efisien akan  membawa  Kota  Malang  mampu berbenah,  sehingga  dapat  selangkah lebih dekat untuk menjadi tujuan wisata kuliner yang lebih dikenal oleh wisatawan. Studi ini memberikan kerangka  pengembangan gastronomic tourism bagi  para  pemasar  di  bidang industri pariwisata, sehingga bisa dijadikan sebagian acuan dalam menggali kekayaan makanan lokal yang dapat  dikembangkan  melalui  aktivitas promosi  dengan  saluran  komunikasi yang  beragam,  seperti  social  media. Pemerintah suatu Kabupaten/Kota dituntut untuk bisa memiliki keterlibatan aktif  dalam  memperkenalkan  makanan asli suatu daerah, supaya makanan yang mengedepankan unsur nilai, budaya, dan warisan  lokal  tidak  melebur  serta tersubtitusi  oleh  modifikasi  makanan modern.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS.  (2022). Badan  Pusat  Statistik 2022 .  Badan  Pusat  Statistik. https://www.bps.go.id/id/publicati on/2022/02/25/0a2afea4fab72a5d 052cb315/statistik-indonesia- 2022.html Field,  A.  (2013). Discovering  Statistics Using  SPSS  (and  Sex  and  Drugs and  Rock  ‘n’  Roll) . 4th  Edition, Sage,  Los  Angeles,  London,  New
Delhi.
Indra,  F.,  Juliana,  J.,  Hubner,  I.,
Sitorus, N. B. (2022). Development  Of Gastronomic Tourism Potential  In  Pontianak West Kalimantan. Journal of Information Systems and Management  (JISMA) , 1 (5),  28–
42.
https://doi.org/10.4444/jisma.v1i5
.230
Kalenjuk,  P.  B.,  Tešanović,  D.,  Gagić, S.,  Erdeji,  I.,    Maja,  B.  (2015).
Offer  of  Authentic  Food  as  a
Condition for Gastronomic Tourism Development. The European  Journal  of  Applied Economics , 12 , 27–34. https://doi.org/10.5937/ejae12- 9139 Kriyantono,  R.  (2021). Teknik  Praktik
Riset Komunikasi  Kuantitatif Dan Kualitatif (2nd ed.). Prenadamedia Group, Kencana. Jakarta
Kumar,  G.  M.  K.  (2019). Gastronomic tourism -A  way  of  supplementing
tourism in  the  Andaman Nicobar  Islands. International Journal  of  Gastronomy  and  Food Science , 16 , 100139. https://doi.org/https://doi.org/10.1 016/j.ijgfs.2019.100139
Lai,  M.  Y.,  Khoo-Lattimore,  C., Wang, Y. (2018). A perception gap investigation into food and cuisine image  attributes  for  destination branding from the host perspective: The case of Australia. Tourism  Management , 69 ,  579–
595.
https://doi.org/https://doi.org/10.1 016/j.tourman.2018.06.033 Lee, I.,  Arcodia, C. (2011). The Role of  Regional  Food  Festivals  for Destination Branding. International  Journal  of  Tourism Research , 13 (4), 355–367.
https://doi.org/https://doi.org/10.1 002/jtr.852 Malang Satu Data. (2022). Malang Satu Data . Malang Satu Data.
https://satudata.malangkota.go.id/
Marthaputra,  R.  A.,  Tugarini,  D., Priatini,  W.  (2021).  Potensi  Pola
Perjalanan  Wisata  Gastronomi  di
Kota  Cirebon. Jurnal  Gastronomi
Indonesia , 9 (1), 19–33. https://doi.org/10.52352/jgi.v9i1.5 26 Nistor,  E.-L.,    Dezsi,    Ștefan.  (2022).
An  Insight  into Gastronomic Tourism through  the  Literature
Published between 2012 and 2022. In Sustainability (Vol.  14,  Issue 24). https://doi.org/10.3390/su1424169
54 Ooi,  C.-S.,    Pedersen,  J.  (2017).  In Search  of  Nordicity:  How  New Nordic Cuisine Shaped Destination Branding in Copenhagen. Journal of Gastronomy and Tourism , 2 , 217– 231. https://doi.org/10.3727/21692971
7X15046207899375 Park,  E.,    Widyanta,  A.  (2022).  Food tourism experience  and  changing destination foodscape: An exploratory  study  of  an  emerging food destination. Tourism Management  Perspectives , 42 , 100964. https://doi.org/https://doi.org/10.1 016/j.tmp.2022.100964 Purnomo, A. M. (2021). Development of Local Food  in Tourism for Supporting  Sustainable  Indonesia Tourism Development. Proceedings of the 3rd International Conference on Social Sciences, Laws, Arts and Humanities , 104–109. https://doi.org/10.5220/001000330 1040109 Putra, A. N. (2021). Literature Review of
Food Tourism ,  Culinary Tourism and Gastronomy Tourism . Journal of Innovation Research and Knowledge , 1 (4), 6. https://doi.org/10.53625/jirk.v1i4. 319 Sugiyono.  (2019). Metode  Penelitian Kuantitatif, Kualitatif RD . Alfabeta. Bandung Sukerti,  N.  W.,    Marsiti,  C.  I.  R. (2020). Developing Culinary
Tourism :  The  Role  of  Traditional Food  as  Cultural  Heritage  in  Bali BT  -  Proceedings  of  the  2nd
International Conference on Social, Applied  Science,  and  Technology
in Home Economics (ICONHOMECS 2019). 2nd International Conference on Social, Applied Science, and Technology in Home Economics (ICONHOMECS 2019) , 188–192.
https://doi.org/10.2991/assehr.k.20 0218.029 Turgarini,  D.,    Sari,  H.  P.  R.  (2016). Gastronomy Tourism Attraction  in Ternate  City  BT  -  Proceedings  of the  International  Conference  on
Tourism ,  Gastronomy,  and  Tourist Destination (ICTGTD 2016). International Conference on Tourism,  Gastronomy,  and  Tourist Destination  (ICTGTD  2016) ,  90–
96. https://doi.org/10.2991/ictgtd-
16.2017.17
Ullah,  N.,  Khan,  J.,  Saeed,  I.,  Zada,  S., Xin, S., Kang, Z.,  Hu, Y. (2022). Gastronomic Tourism and  Tourist Motivation:  Exploring  Northern
Areas of Pakistan. In International Journal of Environmental Research and Public Health . 19(13).
https://doi.org/10.3390/ijerph1913 7734