ABDIMAS TALENTA 3 (2) 2018: 341-346
http://jurnal.usu.ac.id/abdimas
Emmy. et.al. Penerapan Teknik Fermentasi Dan Pengeringan Untuk Meningkatkan Kualitas Biji Kakao Guna Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Di Desa Gunung Serawan Kecamatan Bandar Masilam Kabupaten Simalungun
PENERAPAN TEKNIK FERMENTASI DAN PENGERINGAN UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS BIJI KAKAO GUNA MENINGKATKAN PENDAPATAN MASYARAKAT
DI DESA GUNUNG SERAWAN KECAMATAN BANDAR MASILAM KABUPATEN

## SIMALUNGUN
Emmy Harso Kardhinata 1) , Hot Setiado 2)
1) Fakultas Pertanian, Program Studi Agroteknologi, Universitas Sumatera Utara Email: harso@usu.ac.id
2) Fakultas Pertanian, Program Studi Agroteknologi, Universitas Sumatera Utara Email: setiado@yahoo.com

## ABSTRAK
Desa  Gunung  Serawan,  Kecamatan  Bandar  Masilam  terletak  sekitar  145  km  dari  kota  Medan.  Sebagian masyarakat yang memiliki ladang dan lahan pekarangan telah memanfaatkan dengan menanami kakao.  Kualitas biji kakao yang dihasilkan masih rendah sehingga nilai jualnya juga rendah. Akibatnya pendapatan petani dari kebun kakao juga masih rendah. Rendahnya kualitas biji kakao antara lain bersumber dari proses fermentasi yang kurang  sempurna  serta  proses  pengeringan  yang  kurang  baik.  Proses  fermentasi  masih  menggunakan  karung- karung bekas sehingga banyak biji yang busuk. Pengeringan biji kakao dilakukan di halaman rumah dan masih mengandalkan panas dari sumber matahari sehingga permasalahan muncul pada kondisi cuaca kurang baik. Proses pengeringan  seperti  ini  menyebabkan  biji  kakao  masih  mengandung  kadar  air  yang  tinggi  sehingga  dapat menyebabkan busuk terserang cendawan atau jamur. Kelompok tani Sri Gunung dan Serawan Jaya telah mencoba mengatasi hambatan-hambatan ini. Faktor kurangnya modal dan pengetahuuan menyebabkan program kelompok tani  tersebut  mengalami  kendala.  Tim  pengabdian  pada  masyarakat  USU  memberikan  solusi  dengan  cara pembuatan peralatan fermentasi dan pengeringan biji kakao yang dirakit bersama-sama dengan masyarakat agar selain mereka akan memiiki peraatan yang mereka butuhkan juga terjadi transfer ilmu dan teknologi yang dapat mereka kembangkan kelak ke depan.

## Kata Kunci: Fermentasi, Pengeringan

## 1. PENDAHULUAN
Desa  Gunung  Serawan,  Kecamatan  Bandar Masilam,  Kabupaten  Simalungun  terletak  di bagian  tengah  Sumatera  Utara.  Jarak  dari Medan (ibukota provinsi sekitar 145 km yang dapat  ditempuh  dengan  kendaraan  bermotor (mobil dan sepeda motor) dengan waktu lebih kurang  2,5  jam.  Desa  Gunung  Serawan berada  di  sekitar  perkebunan  kelapa  sawit baik  milik  pemerintah  maupun  swasta. Sebagian  besar  masyarakat    hidup  sebagai
petani  tanaman  pangan  dan  palawija, peternak,  petani  perkebunan  dan  sebagai buruh di perkebunan yang ada di sekitarnya. Sebahagian  petani  perkebunan  memiliki kebun kelapa sawit namun tidak begitu luas, dan  hasil  yang  rendah  sehingga  tidak  dapat memenuhi kebutuhan hidup. Oleh karena itu sebagian  masyarakat  petani  kelapa  sawit sudah  berusaha  mengkonversi  lahan  sawit menjadi  kakao  sebagaimana  yang  pernah mereka lakukan pada era 1990-an.
ABDIMAS TALENTA 3 (2) 2018: 341-346
http://jurnal.usu.ac.id/abdimas
Emmy. et.al. Penerapan Teknik Fermentasi Dan Pengeringan Untuk Meningkatkan Kualitas Biji Kakao Guna Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Di Desa Gunung Serawan Kecamatan Bandar Masilam Kabupaten Simalungun
Gabungan  Kelompok  Tani  (Gapoktan) Sri  Gunung,  Serawan  Jaya    merupakan kelompok  yang  sudah  beralih  menanam komoditi  kakao.  Alasan  mereka  menanam kakao  karena  dapat  memanfaatkan  lahan pekarangan.    Meski  sebagian  tanaman  milik masyarakat  masih  merupakan  sisa  tanaman lama  yang  menggunakan  bibit  sembarang, namun  sudah  dimuai  dengan  menanam tanaman  kakao  baru  yang  menggunakan benih  bersertifikat.  Teknik  perawatan  dan kultur  teknis  sudah  didapatkan  dari  para penyuluh  pertanian dan perkebunan  maupun melalui  pengabdian  masyarakat  perguruan tinggi. Kendala yang kini dihadapi
masyarakat adalah harga jual biji kakao yang masih  relatif  rendah  sehingga  menyebabkan pendapatan  petani  kakao  belum  memenuhi harapan masyarakat.

## 1.1. Permasalahan Mitra
Tanaman  kakao  dari  gapoktan  Sri  Gunung dan  kelompok  tani  Serawan  Jaya  telah menghasilkan biji kakao menggunakan bibit yang sebagian berasal dari tanaman lama dan
sebagian dari tanaman yang baru menghasilkan.  Proses  pasca  panen  yang dilakukan masing sangat sederhana sehingga menghasilkan  biji  kakao  dengan  kualitas kurang  baik.  Salah  satu  faktor  mengapa rendahnya  kualitas  biji  kakao  adalah berkaitan  dengan  penanganan  pasca  panen. Proses fermentasi biji kakao masih menggunakan  karungkarung  plastik  yang tidak  layak  digunakan  sehingga  prosesnya tidak berjalan dengan baik. Hasil fermentasi yang kurang sempurna ini menyebabkan biji kakao  banyak  yang  rusak  akibat  busuk  dan pecah.
Pengeringan  juga  meruapakan  proses yang sangat penting untuk menghasilkan biji kakao yang berkuaitas. Kondisi masyarakat yang pendapatannya masih kurang menyebabkab  proses  pengeringan  hanya mengandalkan  sumber  panas  matahari. Kendala  dijumpai  ketika  cuaca  mendung dalam waktu yang lama sehingga menyebabkan  biji  kakao  tidak  kering
sempurna. Kadar air yang masih tinggi pada biji  kakao  dapat  menyebabkan  busuk  dan terserang jamur.
Berdasarkan beberapa permasalahan di atas,  tahun  ini  dengan  bantuan  Lembaga Pengabdian  Masyarakat  USU  mencoba memberikan  sumbangsih  berupa  teknologi fermentasi  menggunakan  bak-bak  kayu untuk  meningkatkan  terjadinya  proses fermentasi yang lebih baik. Untuk menghadapi  cuaca  yang  tidak  menentu, diberikan peralatan penjemuran yang terbuat dari  baja  ringan  dan  plastik  UV  untuk menjamin proses pengeringan lebih baik.
Pemberian bantuan paket teknologi ini dibarengi  dengan  penyuluhan  dan  diskusi serta  pembuatan  alat  fermentasi  dan  alat pengeringan secara bersama-sama.  Dengan demikian  masyarakat  tidak  hanya  mengerti secara  teori  tetapi  juga  secara  praktek Metode ini diharapkan ke depan masyarakat mampu  mengembangkan  sendiri  peralatan yang mereka butuhkan.

## 2. TARGET LUARAN
Untuk  menghasilkan  biji  kakao  yang berkualitas tinggi  tidak  cukup  hanya  dengan menggunakan  bibit  yang  bersertifikat  serta kultur  teknis  yang  sesuai  dengan  standar, namun  juga  harus  memlaui  proses  pasca panen  yang  tepat.  Salah  satu  tahap  pasca panen  adalah  proses  fermentasi  biji  kakao. Tujuan  dari  proses  fermentasi  adalah  untuk mematikan  lembaga  biji  agar  tidak  tumbuh sehingga  perubahan-perubahan  di  dalam  biji kakao  akan  mudah  terjadi,  seperti  warna keping  biji,  peningkatan  aroma  dan  rasa, perbaikan  konsistensi  keping  biji, dan  untuk melepaskan pulp.
Tahap lainnya adalah proses pengeringan biji  kakao.  Pengeringan  bertujuan  untuk menurunkan kadar air biji dari 60 % sampai pada kondisi kadar air dalam biji tidak dapat menurunkan  kualitas  biji  dan  biji  tidak ditumbuhi cendawan. Pengeringan biji kakao dapat  dilaksanakan  dengan  sinar  matahari
ABDIMAS TALENTA 3 (2) 2018: 341-346
http://jurnal.usu.ac.id/abdimas
Emmy. et.al. Penerapan Teknik Fermentasi Dan Pengeringan Untuk Meningkatkan Kualitas Biji Kakao Guna Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Di Desa Gunung Serawan Kecamatan Bandar Masilam Kabupaten Simalungun
atau  pengeringan  buatan.  Dengan  sinar matahari  dibutuhkan  waktu  2  -  3  hari, tergantung  kondisi  cuaca,  sampai  kadar  air biji  menjadi  7-8%.    Dengan  pengeringan buatan,  pengeringan  biji  kakao  berlangsung pada temperatur 65 - 68°C.
Apa yang telah dilakukan oleh kelompok tani  Sri  Gunung  dan  Serawan  Jaya  adalah pelaksanaan  proses  fermentasi  yang  kurang sempurna  sehingga  banyak  biji  yang  rusak. Selain  itu  proses  pengeringan  dilaksanakan hanya  dengan  menggunakan  sinar  matahari dan dijemur di pelataran atau halaman rumah. Kondisi ini menyebabkan biji dengan benda- benda lain seperti batu, puntung rokok, kayu, dan  lain-lain  sehingga  menurunkan  kualitas biji kakao.
Langkah-langkah  yang  akan  dilakukan adaah  membuat  alat  fermentasi  biji  kakao dengan  menggunakan  bahan  dari  papankayu agar  proses  fermentasi  berjalan  lebih  baik. Selain  itu  membuat  alat  pengering  yang terbuat dari baja ringan dengan penutup dari plastik  uv  agar  proses  pengeringan  dapat berlangsung setiaap saat tanpa terganggu oleh cuaca.

## 3. METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan  pengabdian  pada  masyarakat dilakukan  dengan  metode  ceramah,  diskusi dan  praktek  langsung  di  lapangan.  Tahapan pelaksanaan  kegiatan  tersbut  adalah  sebagai berikut :

## 3.1. Pembuatan Alat  Fermentasi Biji Kakao
Langkah    pertama  yang  dilakukan  adalah penyiapan  bahanbahan  yang  dibutuhkan untuk  pembuatan  kotak  fermentasi.  Bahan- bahan  dan  alat-alat    yang  diperlukan  berupa papan,  broti,  dan  triplek,  termomoeter, meteran,  gergaji,  palu,  martil,  pahat,  paku, dan  lainlain.  Bahan  dan  alat  seluruhnya disediakan  oleh  Lembaga  Pengabdian  pada Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Sumatera Utara  .  Alat-alat  sebagian  disediakan  oleh kelompok  tani.  Kotak  fermentasi  berukuran
panjang  x  lebar  x  tinggi  80x80x100  cm  dan diharapkan dapat dibuat sebanyak 10 unit

## 3.2. Pembuatan Alat pengering biji kakao
Bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan alat pengering  terdiri  dairi  baja  ringan,  ring  baja ringan  skrup,  plastik  UV  dan  jaring  plastik. Semua  bahan  yang  digunakan  berasal  dari sumbangan  Lembaga  Pengabdian  pada Masyarakat  (PPM)  USU.  Pembuatan  alat penjemuran atau pengeringan ini dilaksanakan bersama-sama dengan masyarakat. Ukuran alat penjemur/pengering ini panjang x lebar x tinggi 150 x 100 x 200 cm dan diharapkan dapat terbentuk 10 unit.

## 3.3. Penyuluhan
Penyuluhan  dilaksanakan  berkaitan  dengan proses pascapanen kakao pada umumnya dan khusus tentang proses fermentasi dan proses pengeringan biji kakao. Penyuluhan dilaksanakan sebelum dan setelah pembuatan alat  fermentasi  dan  pengeringan  dibantu dengan demonstrasi penggunaan alat-alat.

## 4. HASIL LUARAN YANG DICAPAI
Kegiatan pengabdian pada masyarakat dilaksanakan  melalui  beberapa  tahap  yaitu persiapan, sosialisasi, demonstrasi dan evaluasi.

## 4.1. Persiapan
Tahapan persiapan dilakukan di Medan dan di lokasi  pengabdian  yaitu  di  Desa  Gunung Serawan Kecamatan Bandar Masilam.
Kegiatan  persiapan  meliputi  perancangan model  alat  pengeringan  dan  aat  fermentasi yang akan dibuat. Model alat pengeringan dan kotak fermentasi didisain terlebih dahulu dan dilakukan  perhitungan  bahan  yang  akan digunakan.  Dilakukan  kunjungan  ke  lokasi pengabdian untuk berdiskusi dengan masyarakat kelompok tani untuk menentukan lokasi  pembuatan  serta  bentuk  dan  ukuran alat  pengering  dan  kotak  fermentasi    yang akan dibuat.
ABDIMAS TALENTA 3 (2) 2018: 341-346
http://jurnal.usu.ac.id/abdimas
Emmy. et.al. Penerapan Teknik Fermentasi Dan Pengeringan Untuk Meningkatkan Kualitas Biji Kakao Guna Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Di Desa Gunung Serawan Kecamatan Bandar Masilam Kabupaten Simalungun

## 4.2. Sosialisasi
Sosialisasi  selain  dihadiri  oeh  anggota kelompok  tani  juga  dihadiri  Kepala  Desa Gunung  Serawan,  Penyuluh  Pertanian  juga tokoh yang berperan penting dalam pembangunan  pertanian  dan  perkebunan  di desa tersebut.

## 4.3.  Pembuatan  Alat  Pengering/Penjemur Kakao
Pelaksanaan  program  ini  dilakukan  dengan cara mengundang ahli di bidang pertukangan dan  meibatkan  anggota  kelompok  tani.
Pembuatan alat penjemur dilakukan di 5 lokasi  yang  terpisah,  yaitu  di  rumah  warga yang  ditunjukk  berdasarkan  musyawarah mufakat  oleh  kelompok  tani.    Setiap  lokasi penempatan  penjemuran  kakao  diharapkan dapat  menampung  hasil  biji  kakao  setiap anggota kelompok tani yang berada di daerah sekitarnya.  Teknik  pengaturan  penjemuran dilakukan sepenuhnya berdasarkan kesepakatan anggota kelompok tani.
Penggunaan  alat  penjemur  pengering kakao  ini  diharapkan  dapat  mengatasi permasalahan  yang  ada  selama  ini  yaitu proses  pengeringan  yang  tidak  sempurna akibat faktor cuaca. Alat  pengering/penjemur biji  kakao  ini  terbuat  dari  baja  ringan  yang sangat kuat tahan terhadap proses perkaratan sehingga  diharapkan  dapat  bertahan  lama. Alat  penjemur  ini  berbeda  jauh  dengan  alat yang digunakan sebeumnya yang terbuat dari bahan kayu yang mudah lapuk dan tidak tahan lama.
Atap atau penutup yang digunakan pada saat  sebeumnya  terbuat  dari  plastik  putih yang  mudah  sobek  dan  tidak  bekerja  secara maksimal.  Pada  alat  penjemur  yang  baru dibuat dari bahan pastik UV. Plastik UV ialah plastik  khusus  yang  dapat  menyaring  sinar ultraviolet  dengan  kadar  tertentu.  Pada umumnya  Plastik  UV  yang  dijual  dipasaran tertulis  angka  6%,  12%,  dan  14%.  Angka tersebut adalah kandungan UV protector yang
dimiliki  plastik  UV  tersebut.  UV  protector ditambahkan  mempergunakan  lapisan  bahan kimia pada plastik. Semakin tinggi kandungan UV protektor biasanya plastik UV akan  berwarna  putih  susu  makin  gelap. Plastik UV yang digunakan pada kegiatan ini adalah 12%. Keuntungan Plastik Ultra Violet pada  GreenHouse  dibanding  memakai  yang lainnya adalah
a. Relatif  lebih  murah  daripada  bahan lainnya.    Selain  bisa  melindungi  dari radiasi matahari, Plastik UV juga bisa melindungi  tanaman  dari  hujan, mencegah  air  masuk  ke  dalam  alat penjemur
b. Mampu  melindungi  dari  hama  atau hewan lainnya.
c. Meminimalisir  penggunaan  pestisida dan bahan kimia lainnya.
Gambar 1 : Pemotongan dan pembentukan kerangka alat penjemur/pengering
ABDIMAS TALENTA 3 (2) 2018: 341-346
http://jurnal.usu.ac.id/abdimas
Emmy. et.al. Penerapan Teknik Fermentasi Dan Pengeringan Untuk Meningkatkan Kualitas Biji Kakao Guna Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Di Desa Gunung Serawan Kecamatan Bandar Masilam Kabupaten Simalungun
Pelaksanaan pembuatan
alat penjemuran/pengeringan  biji  kakao  sudah diselesaikan  100%.  Target  mula-mula  akan dibangun  sebanyak  10  unit  dengan  ukuran panjang  3x2  (tigaxdua)  meter.  Ukuran  baja ringan  yang  terdapat  di  lokasi  berukuran panjang  6  meter.  Untuk  menghemat  biaya pemotongan  maka  berdasarkan  musyawarah dengan kelompok tani diubah menjadi ukuran panjang 6x2 meter sesuai dengan ukuran baja ringan  yang  tersedia.    Dengan  demikian jumlah  alat  penjemuran/pengeringan  yang dibangun menjadi 5 unit.

## 4.4. Kotak Fermentasi biji kakao
Petani seringkali tidak melakukan proses fermentasi biji kakao karena kurang pengetahuan mengenai teknologi fermentasi biji kakao. Faktor lainnya karena harga kakao yang tidak berbeda antara fermentasi dan tidak fermentasi. Proses fermentasi yang dilakukan pda biji kakao dapat meningkatkan kualitas  kelas mutu kakao (Adnan dan Pandu 2010).
Gambar 2 : Kerangka kotak fermentasi kakao yang terbuat dari kayu
Keterangan : Menyimpan Kakao sambil difermentasi, Dimensi : PxLxT  100 x 40 x 80 cm, Bahan : Kayu papan, Kaso, Kapasitas : 30 - 50 kg
Proses  fermentasi  di  dalam  kotak  ini memerlukan  waktu  6  hari.  Dalam  proses fermentasi  terjadi  penurunan  berat  sampai 25%.  Cara  Fermentasi  Kakao  dengan kotak/peti  fermentasi  yaitu  dengan  cara memasukkan  biji  kakao  ke  dalam  kotak
setelah  itu  kotak  ditutup  dengan  karung goni/daun pisang. Pada hari ke 3 (setelah 48 jam)  dilakukan  pembalikan  agar  fermentasi biji  merata.    Pada  hari  ke  6  biji-biji  kakao dikeluarkan  dari  kotak  fermentasi  dan  siap untuk dijemur.
Kotak  fermentasi  yang  teah  selesai dikerjakan  sebanyak  10  unit.  Terbuat  dari papan  dan  kayu,  kotak  fermentasi  ini  akan dapat  digunakan  paling  sedikit  10  tahun. Dengan  jumlah  10  unit  yang  tersebar  di beberapa  anggota  kelompok  tani  diharapkan untuk sementara dapat menampung biji kakao yang dihasilkan petani di desa ini.

## 4.5. Konsolidasi dengan Petani
Kotak fermentasi akan dibagi seseuai dengan kelompok alat penjemuran/pengeringan. Untuk  setiap  alat  penjemuran/pengeringan dilengkapi  dengan  unit  kotak  fermentasi. Jumlah 10 unit sudah tentu belum mencukupi dibanding  dengan  jumlah  anggota  keompok tani.  Untuk  itu  Tim  Pengabdian  Masyarakat USU mensosialisasikan penggunaan, pembagian kelompok berdasarkan lokasi dan dilanjutkan dengan penyerahan alat penjemuran/pengeringan kakao.

## 5. KESIMPULAN DAN SARAN
Pelaksanaan  pengabdian  pada  masyarakat berjalan  dengan  baik  dan  lancar.  Kelompok tani  dan  masyarakat  dapat  bekerjasama dengan  baik  dan  menyambut  gembira program ini. Beberapa alasan yang disampaikan  antara  lain,  pertama  keinginan masyarakat  untuk  mengembaikan  kejayaan desa  tersebut  sebagai  penghasi  biji  kakao  di masa  lampau.  Kedua  keinginan  masyarakat untuk meningkatkan kualitas biji kakao yang dihasilkan  untuk  dapat  lebih  baik  dari  yang diperoleh  pada  masa  lalu  akibat  proses penjemuran/pengeringan dan fermentasi yang kurang  baik  sehingga  harga  di  pasar  sangat rendah.
ABDIMAS TALENTA 3 (2) 2018: 341-346
http://jurnal.usu.ac.id/abdimas
Emmy. et.al. Penerapan Teknik Fermentasi Dan Pengeringan Untuk Meningkatkan Kualitas Biji Kakao Guna Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Di Desa Gunung Serawan Kecamatan Bandar Masilam Kabupaten Simalungun

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  telah dilaksanakan telah dapat diselesaikan dengan dan  didapat  hasil  yang  diharapkan  dapat diadopsi oleh masyarakat. Dalam pelaksanaan kegiatan ini, tim peneliti banyak mendapat  bantuan  dari  bebagai  kalangan, sehingga  kegiatan  pengabdian  ini  dapat terlaksana.  Sehubungan  dengan  hal tersebut, tim  peneliti  mengucapkan  terima  kasih kepada  LPPM  USU  yang  telah  membiayai kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adnan dan Pandu Laksono. 2010. Pengkajian Model Fermentasi Yang Tepat Pada Biji Kakao Di Kabupaten Jayapura, Papua. Prosiding Seminar Nasional BPTP Papua, Ha. 141-147.
Badan Litbang Pertanian. 2007. Prospek dan
Arah Pengembangan Agribisnis Kakao. Ed II. 26 hal.
Bakri,  A.H.,  FX  Soegabyo  dan  P.  Sembiring, 1989. Kelapa sebagai naungan kakao di PT. P.P.  Londom  Sumatera  Indonesia.  Kump. Makalah  Seminar  Sehari  Tumpangsari Kelapa-Kakao.  Pusat  Penelitian  Bandar Kuala, Sumatera Utara, 18 Januari 1989. 25p
[BPS] Badan Pusat Statistik. 2016. Data statistik kependudukan  Desa  Gunung  Serawan. Kecamatan Bandar Huluan dalam angka.
Direktorat  Jendral  Perkebunan.  2008.  Gerakan Peningkatan  Produksi  dan  Mutu  Kakao
Nasional.  Bahan  presentasi  Dirjenbun  pada bulan Nopember 2008 di hadapan Tim
Itjen Deptan. 26 hal.
Google  maps.  2014.  Peta  interpretasi  wilayah
Gunung Serawan beserta tutupannya.
(diakses pada 2 Fabruari 2017).
Elna Karmawati, dkk. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Kakao. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Perkebunan.
Firdausil AB, Nasriati, A. Yani. 2008. Teknologi Budidaya Kakao. Balai Besar Pengkajian
dan Pengembangan Teknologi Budidaya dan Pasca Panen KAKAO 93 Pertanian, Badan Penelitian Dan Pengembangan Pertanian. 26p.
Hatta Sunanto. 1994. Cokelat, Pengolahan Hasil dan Aspek Ekonominya. Kanisius.
Mulato Sri, Sukrisno Widyotomo, Misnawi,
dan Edy Suharyanto, 2005. Pengolahan Produk Primer dan Sekunder Kakao. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, Jember Rijadi Subiantoro. 2009. Teknik Pembibitan Tanaman Kakao. Politeknik Negeri Lampung. Rubyo, R., Siswanto, S.  2010. Peningkatan Produksi dan Pengembangan Kakao ( Theobroma cacao L). di Indonesia. Jurnal Tanaman Industri dan Penyegar Vol 3, No 1 (2012).
Siagian, I.P.S., Balonggu, S., Jonatan, G. 2014. Pertumbuhan Bibit Kakao ( Theobroma cacao L.) dengan Pemberian Pupuk NPK dan Hayati. Jurnal Online Agrokoteknologi . ISSN No. 2337-6597, Vol.2, No.2 :
447459, Maret 2014.
Wahyudi T, T.R. Panggabean, dan Pujiyanto, 2008. Panduan Lengkap Kakao . Penebar Swadaya.Jakarta