PROFIL ENZIM TRANSAMINASE AYAM RAS PETELUR YANG DIBERI KITOSAN IRADIASI

## The Profile of Laying Hens Transaminase Adminestered Chitosan Irradiated
Arvina Dinana 1 , Diding Latipudin 2 , Darmawan Darwis 3 , Andi Mushawwir 2
1 Program Sarjana Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
2 Laboratorium Fisiologi Ternak dan Biokimia, Depertemen Nutrisi Ternak dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan,  Universitas Padjadjaran, Bandung Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
3 Pusat Aplikasi Isotop dan Radiasi (PAIR), Badan Tenaga Nuklir Nasional Jl. Kuningan Barat, Mampang Prapatan, Jakarta 12710

## ABSTRAK
Lima puluh ekor ayam ras peterlur fase layer telah digunakan dalam  penelitian  ini,  selama  tiga  bulan,  bertempat  di  salah satu  peternakan  ayam  ras  petelur,  Desa  Sukarapih, Kecamatan  Sukasari,  Kabupaten  Sumedang,  Jawa  Barat. Analisis  darah  dilakukan  di  Laboratorium  Fisiologi  dan Biokimia  Fakultas  Peternakan  Universitas  Padjadjaran. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh pemberian Kitosan Iradiasi  terhadap profil enzim transaminase  pada  ayam  ras  petelur.  Penelitian  ini menggunakan  metode  eksperimental  dengan  uji  ortogonal polinomial. Terdapat lima jenis perlakuan, P0 = ayam petelur yang  tanpa  diberi  Kitosan,  P1=  ayam  petelur  yang  diberi Kitosan 150 ppm, P2 = ayam petelur yang diberi Kitosan 200 ppm, P3 =  ayam petelur yang diberi Kitosan 250 ppm, dan P4  =    ayam  petelur  yang  diberi  Kitosan  300  ppm. Berdasarkan  hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa pemberian  Kitosan  iradiasi  berbeda  nyata  (p<0,05)  pada jumlah SGOT dan SGPT.
Kata Kunci: ayam; kitosan iradiasi; transaminase

## ABSTRACT
This research was held during one month, started in August  to September 2019 at layer farm, Sukarapih Village, Sumedang, West Java. The blood sample was analyzed at Physiology and Biochemical Laboratory Universitas Padjajaran Faculty of Animal Husbandry. This research

## Diding Latipudin
Laboratorium Fisiologi Ternak dan Biokimia, Depertemen Nutrisi Ternak dan  Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung.  Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung- Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
email : diding.latifudin@yahoo.co.id

## KORESPONDENSI

## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan Tersedia online di : jurnal.unpad.ac.id/jnttip
1(1):6-15, Desember 2019
was  conducted  to  determine  the  effect  of  using  chitosan  irradiation  on  laying  hens transaminase . This research is using an experimental method with orthogonal polynomial test. There are five kinds of treatment. P0 = laying hens without Chitosan, P1 = laying hens with granting Chitosan 150 ppm, P2 = laying hens with granting Chitosan 200 ppm, P3 = laying hens with granting Chitosan 250 ppm, and P4 = laying hens with granting Chitosan 300 ppm. Based  on  the  statistic  analysis  result,  it  indicates  that  the  Chitosan  Irradiation  gives  a  real difference (p > 0.05) on SGOT and SGPT levels.
Keywords: laying hens; chitosan irradiation; transaminase

## PENDAHULUAN
Ayam  ras  petelur  merupakan  salah satu komoditas peternakan yang berkembang sangat  pesat.  Hal  ini  dikarenakan  produksi ayam  ras  petelur  yang  cukup  tinggi  jika  di tempatkan  pada  lingkungan  kandang  yang ideal,  yaitu  pada  temperatur  20-25 o C.  Input Produksi  perlu  diperhatikan  agar  produksi tetap  optimal.  Input  produksi  meliputi beberapa  unsur  yaitu  makanan  pada  ayam yang memenuhi kebutuhan pokoknya, selain itu  perlu  juga  diperhatikan  unsur  kesehatan dan pengendalian penyakit pada ayam.
Tatalaksana  pakan  yang  kurang  baik dapat  menjadi  sumber  penyakit  bagi  ternak. Penyimpanan bahan-bahan pakan yang tidak memenuhi standar, menjadi sumber pertumbuhan jamur-jamur patogen. Cemaran jamur  patogen  ini  berdampak  negatif terhadap histologi jaringan liver, yang dipicu oleh  konsentrasi  aflatoksin  yang  berlebih. Hasil penelitian yang dilaporkan Rachmawati (2005), menunjukkan bahwa bahan pakan di Indonesia  50%  bahan  pakan  dalam  bentuk jagung dan 90%  bahan pakan ternak unggas terkontaminasi mikotoksin.
Mikotoksin  (aflatoksin)  dari  jamur patogen  menyebabkan  kerusakan  terhadap histologi  jaringan  liver.  Diketahui  bahwa paparan mikotoksin (aflatoksin) secara terus menerus  menyebabkan  proses  detoksifikasi oleh sel-sel liver secara terus menerus, pada akhirnya terjadi kerusakan dan atau kematian sel-sel. Kondisi berdampak terhadap peningkatan migrasi enzim-enzim pemindah gugus  amin  (transaminase)  baik  Serum Glutamat Oksaloasetat Transaminase (SGOT)  (Mushawwir  dkk.,  2018)  maupun Serum  Glutamat  Piruvat  Transaminase
(SGPT)  kedalam  sistim  sirkulasi  darah (Mushawwir dan Latipudin, 2011).
Pencegahan  dampak  buruk  jamur patogen dengan pemberian antibiotik sintetik, justru  menambah  beban  bagi  liver  dalam melakukan  detoksifikasi  zat-zat  sintetik. Diperlukan feed  additive alami  untuk menanggulangi masalah ini. Salah satu upaya yang  dapat  dilakukan  dengan  pemberian kitosan.  Kitosan  merupakan  sebuah  kitin deasetilasi,  eksoskeleton  artropoda  seperti kepiting,  udang,  serangga,  dan  makhluk  laut lainnya  dalam  keluarga  crustacea  (Crini, 2005).  Kitosan  telah  dikembangkan  menjadi kitosan iradiasi guna memaksimalkan fungsinya  untuk  ternak.  kitosan  iradiasi adalah  hasil  perkembangan  kitosan  melalui radiasi sinar gama.
Kitosan  mengandung  asam  amino yang  dapat  meningkatkan  proses  anabolisme protein.  Asam  amino  digunakan  sebagai prekursor  dalam  proses  anabolisme  protein. Komponen  yang  terkandung  dalam  kitosan diketahui  bersifat  antibakteri  dan  juga antioksidan. Pemberian kitosan dalam ransum ayam ras petelur diharapkan dapat mengontrol penyakit  pada  ayam  khususnya  pada  organ dalam seperti penyakit hati. Terdapat dua jenis enzim  pada  ayam  sebagai  indikator  penyakit pada  organ  dalam  yaitu  Serum  Glutamat Oksaloasetat  Transaminase  (SGOT)  dan Serum Glutamat Piruvat Transaminase (SGPT).  SGOT  berfungsi  sebagai  indikator dan  evaluasi  kerja  hati  (Mushawwir,  2015) serta  otot  jantung  dan  memantau  efek  obat yang hepatotoksik dan nefrotoksik, sedangkan SGPT  berfungsi  sebagai indikator  kerja hati, memantau  efek  obat  yang  hepatotoksik, membedakan ikterus hemolitik dengan ikterus karena  penyakit  hati.  Dengan  demikian,
kajian  pemberian  kitosan  iradiasi  terhadap enzim  transaminase  pada  ayam  ras  petelur penting dilakukan melalui penelitian ini.

## METODE PENELITIAN

## Ternak Percobaan
Ternak  percobaan  yang  digunakan untuk penelitian ini adalah ayam petelur fase layer  sebanyak  50  ekor  (dengan  rata-rata bobot  badan  1800  gram)  dari  total  populasi 1300  ekor  yang  berumur  29  bulan.  Sampel tersebut  dipelihara  dalam  kandang  tipe semi close house dengan bentuk battery individual.  Penelitian  ini  telah  dilaksanakan dengan menggunakan teknik rancangan acak lengkap.  Terdiri  dari  lima  (5)  perlakuan penambahan kitosan iradiasi dengan sepuluh (10)  ulangan.  Kelima  perlakuan  tersebut, yaitu:
Perlakuan  0  :  Tanpa  pemberian  kitosan iradiasi
Perlakuan 1 : Kitosan iradiasi 150 ppm dalam air minum Perlakuan 2 : Kitosan iradiasi 200 ppm dalam air minum Perlakuan 3 : Kitosan iradiasi 250 ppm dalam air minum
Perlakuan 4 : Kitosan iradiasi 300 ppm dalam
air minum

## Pembuatan Larutan Kitosan Iradiasi
Kitosan yang digunakan dalam penelitian  ini  yaitu  kitosan  yang  telah diiradiasi  dengan  menggunakan  teknik radiasi nuklir. Berat molekul kitosan iradiasi 30-50 kD. Kitosan hasil radiasi dalam bentuk cairan,  diperoleh  dari  Pusat  Aplikasi  Isotop dan  Radiasi  (PAIR),  Badan  Tenaga  Nuklir Indonesia  (BATAN),  Pasar  Jumat  Jakarta. Larutan kitosan dibuat dengan cara melarutkan kitosan induk sebanyak 3 mL, 4 mL,  5  mL,  dan  6mL  ke  dalam  air  minum hingga  1  L,  sehingga  diperoleh  konsentrasi larutan  kitosan  iradiasi  masing-masing  150 ppm,  200  ppm,  250  ppm  dan  300  ppm. Kemudian diberikan kepada ternak percobaan sesuai dengan perlakuan.

## Analisis Statistika
Data respon penelitian telah dianalisis  dengan  menggunakan  metode polynomial orthogonal . Suatu derajat polynomial ke-n digunakan untuk
mengetahui hubungan antara peubah respon Y dan peubah predictor X diujikan sebagai berikut :
Y = α + β 1 X + β 2 X 2 + …. + β n X n
Perhitungan untuk mendapatkan koefisien polynomial  orthogonal untuk derajat polynomial pertama  (linier),  derajat polynomial kedua  (kuadratik)  dan  derajat polynomial ketiga (kubik), sebagai berikut : L = a + X 1 Q 1 = b + cX 1 + X i 2 C 1 = d + eX 1 + f X 1 2 +  X 1 2
Selanjutnya  dianalisis  dengan  menggunakan uji contras orthogonal .
Kontras  ber-db  tunggal    merup- kan fungsi linear (L) dari jumlah-jumlah perlakuan:
L = TC i J i =   C 1 J 1 + C 2 J 2 + ... + C t J t Dimana: C i = koefisien kontras ke-i J i = jumlah nilai pengamatan ke-i t    = banyaknya perlakuan jumlah koefisien kontras (TC i ) = 0 r    = jumlah lokal kontrol/ulangan JK  kontras linear (JKL) ber-db tunggal dihitung sebagai berikut:
𝐽𝐾𝐿 = 𝐿 2 𝑟(𝑇𝐶 𝑖 2 ) 𝐿 2 𝑟𝐾 K = TC i 2
Dua  kontras  ber-db  tunggal  dikatakan orthogonal bila jumlah perkalian silang (JPS) dari koefisien keduanya = 0, sebagai berikut: L 1 = C 11 J 1 + C 12 J 2 + ... + C 1t J t L 2 = C 21 J 1 + C 22 J 2 + ... + C 2t J t JPS = C 11 J 21’ + C 12 J 22 + ... + C 1t J 2t = 0 Kemudian  suatu  grup  kontras  p berderajat  bebas  tunggal  dimana  p  >2) dikatakan  orthogonal  mutual.  Jika  setiap pasangan  dan  semua  pasangan  kontras  yang ada di dalam grup ini bersifat ortogonal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh  pemberian  berbagai  kitosan iradiasi  dalam  air  minum  terhadap  kadar Serum  Glutamat  Oksaloasetat  Transaminase (SGOT)  plasma  darah  ayam  ras  petelur, berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  dilihat pada Tabel 1.
Hasil uji polynomial orthogonal menunjukan  bahwa  pemberian  kitosan iradiasi  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar SGOT  plasma  darah  ayam  ras  petelur (P<0,05). Berdasarkan  hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi  level pemberian  kitosan  iradiasi  menyebabkan penurunan  kadar  SGOT  dengan  signifikan. Hasil  uji  beda contras  orthogonal (Tabel  1) menunjukkan  rata-rata  kadar  SGOT  plasma darah  ayam  ras  petelur  berbeda  nyata (P<0,05)  pada  masing-masing  kelompok perlakuan.
Pada Tabel 1, tampak bahwa  rata-rata kadar  SGOT  plasma  darah  ayam  ras  petelur tanpa  pemberian  kitosan  iradiasi  (113,66 IU/L),  berbeda  nyata  paling  tinggi  (P<0,05) dibandingkan  rata-rata  kadar  SGOT  plasma darah kelompok ayam ras petelur yang diberi kitosan iradiasi sebanyak 150 ppm, 200 ppm, 250 ppm dan 300 ppm, yaitu  masing masing 83,20  IU/L;  63,73  IU/L;  48,36  IU/L  dan 35,88 IU/L. Perbedaan rata-rata kadar SGOT yang  nyata  (P<0,05)  juga  terjadi  antar kelompok  ayam  yang  diberi  perlakuan level kitosan iradiasi (Tabel 3). Glutamic axoaloacetic  amino-  transferase (GOT) serum  atau  serum aspartat  transferase
(AST),  merupakan  salah  satu  enzim  yang sering  dikaitkan  dengan  kerusakan  atau matinya  sel  hati.  Enzim  ini  mengkatalis pemindahan bolak balik gugus amino antara asam  amino  aspartat  dengan  asam  α ketoglutarat  (Briefs,  1992).  Hati  merupakan organ  yang  paling  banyak  mengandung enzim aspartat  transferase (AST).  Adanya kerusakan  pada  hati  dapat  ditunjukan  oleh naiknya  kadar  enzim  AST  atau  SGOT (Widmann,  1985)  atau  karena  adanya kerusakan atau perbaikan jaringan hati, maka hati  akan  meningkatkan  pengeluaran  enzim AST  (Focus  On  Hepatitis  Internasional, 1997).
Penurunan  rata-rata  kadar  SGOT seiring  dengan  bertambahnya  konsentrasi pemberian kitosan iradiasi dalam air minum, dapat  diduga  efektifitasnya  melalui  analisis kolerasi  regresi.  Penurunan  kadar  SGOT tersebut  dipengaruhi  oleh  level  pemberian kitosan  sebesar  98,55%  atau    koefisen determinasinya  0,9855.  Terdapat  derajat hubungan yang sangat tinggi antara peningkatan level pemberian kitosan  iradiasi dengan  penurunan  kadar  SGOT  plasma darah, yaitu r=0,993 (Gambar  1).
Berdasarkan  analisis  kolerasi  regresi besarnya  penurunan  kadar  SGOT  dapat diduga  melalui  persamaan  atau  model prediksi  yaitu  y  =  116,48  –  0,264x. Berdasarkan model pendugaan tersebut dapat dijelaskan  bahwa  penambahan  sebanyak 0,264  ppm  kitosan  iradiasi  menyebabkan
Tabel  1.  Hasil  Uji  Beda Contras  Orthogonal terhadap  Rata-Rata  Kadar  SGOT  Ayam  Ras Petelur dengan Pemberian Kitosan Iradiasi
Keterangan: * Notasi huruf yang berbeda menunjukan perbedaan yang nyata (P<0,05)
P0 :Tanpa pemberian kitosan iradiasi; P1 : Kitosan iradiasi 150 ppm dalam air minum; P2 : Kitosan iradiasi 200 ppm dalam air minum; P3: Kitosan iradiasi 250 ppm dalam air minum; P4 : Kitosan iradiasi 300 ppm dalam air minum
Perlakuan Rata-rata SGOT (IU/L) Uji Kontras Ortogonal* P0 113,66 a P1 83,20 b P2 63,73 c P3 48,36 d P4 35,88 e
penurunan  kadar  SGOT  sebanyak  1  IU/L plasma darah.
Pengaruh  pemberian  berbagai  kitosan iradiasi  dalam  air  minum  terhadap  kadar Serum  Glutamat  Piruvat  Trans-aminase
(SGPT)  plasma  darah  ayam  ras  petelur, berdasarkan  hasil    penelitian  dapat  dilihat pada Tabel 2.
Hasil uji polynomial orthogonal menunjukan    bahwa  pemberian  kitosan iradiasi  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar SGPT  plasma  darah  ayam  ras  petelur (P<0,05). Berdasarkan  hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi  level pemberian  kitosan  iradiasi  menyebabkan penurunan  kadar  SGPT  dengan  signifikan. Hasil  uji  beda  contras  orthogonal  (Tabel  2) menunjukkan  rata-rata  kadar  SGPT  plasma darah  ayam  ras  petelur  berbeda  nyata
(P<0,05)  pada  masing-masing  kelompok perlakuan.
Pada Tabel 2,  tampak bahwa rata-rata kadar  SGPT  plasma  darah  ayam  ras  petelur tanpa  pemberian  kitosan  iradiasi  (155,48
IU/L),  berbeda  nyata  paling  tinggi  (P<0,05) dibandingkan  rata-rata  kadar  SGPT  plasma darah kelompok ayam ras petelur yang diberi kitosan iradiasi sebanyak 150 ppm, 200 ppm, 250 ppm dan 300 ppm, yaitu masing masing 120,23  IU/L;  84,77  IU/L;  59,95  IU/L  dan 26,59 IU/L. Perbedaan rata-rata kadar SGPT yang  nyata  (P<0,05)    juga  terjadi  antar kelompok  ayam  yang  diberi  perlakuan level kitosan iradiasi (Tabel 1).
Penurunan  rata-rata  kadar  SGPT seiring  dengan  bertambahnya  konsentrasi pemberian kitosan iradiasi dalam air minum, dapat  diduga  efektifitasnya  melalui  analisis kolerasi  regresi.  Penurunan  kadar  SGPT
y = 116,48 - 0,264x R² = 0.9855 r = 0,993 0 20 40 60 80 100 120 140 0 50 100 150 200 250 300 350 S G O T (I U /L ) kitosan (ppm) Gambar 1. Grafik Analisis Kolerasi Regresi Kadar SGOT Ayam Ras Petelur dengan Pemberian Kitosan Iradiasi
Tabel 2. Hasil Uji Beda Contras Orthogonal terhadap Rata-Rata Kadar SGPT Ayam Ras Petelur dengan Pemberian Kitosan Iradiasi
Keterangan: * Notasi huruf yang berbeda menunjukan perbedaan yang nyata (P<0,05)
Perlakuan Rata-rata SGPT (IU/L) Uji Kontras Ortogonal* P0 155,48 A P1 120,23 B P2 84,77 C P3 59,95 D P4 26,59 E
tersebut  dipengaruhi  oleh  level  pemberian kitosan  sebesar  91,28%  atau  koefisen determinasinya  0,9128.  Terdapat  derajat hubungan yang sangat tinggi antara peningkatan level pemberian kitosan iradiasi dengan penurunan kadar SGPT plasma darah, yaitu r=0,955 (Gambar 2).
Berdasarkan  analisis  kolerasi  regresi besarnya  penurunan  kadar  SGPT  dapat diduga  melalui  persamaan  atau  model prediksi  yaitu  y  =  168,29  –  0,4293x. Berdasarkan model pendugaan tersebut dapat dijelaskan  bahwa  penambahan  sebanyak 0,4293  ppm  kitosan  iradiasi  menyebabkan penurunan  kadar  SGPT  sebanyak  1  IU/L plasma darah.  Serum Glutamat Oksaloasetat Transaminase  (SGOT)  dan  Serum  Glutamat Piruvat    Transaminase  (SGPT)  keduanya, berfungsi  mengkatalis  reaksi  asaminase. SGOT dan SGPT merupakan enzim mitokondria  yang  berfungsi  mengkatalis pemindahan  bolak  balik  gugus  amino  dari asam  aspartate  ke  asam  α-oksaloasetat membentuk  asam  glutamat  dan  oksaloasetat (Price  and  Wilson,  1995;  Mushawwir  dan Latipudin,  2012)).  Kedua  enzim  tersebut umumnya berada dan bekerja di dalam sel-sel liver (hati), oleh karena itu keberadaannya di
dalam  plasma  darah  menjadi  indikator kerusakan sel-sel atau jaringan hati.
Berdasarkan hasil penelitian ini tampak bahwa SGOT dan SGPT terdeteksi di dalam sampel  plasma  darah  ayam  percobaan. Konsentrasi  keduanya  lebih  tinggi  dalam plasma  darah  ayam  percobaan  tanpa
pemberian kitosan iradiasi. Hasil ini mampu menunjukkan  efektifitas  molekul-molekul kitosan hasil iradiasi untuk memperbaiki dan membangun  kembali  sel-sel  dan  jaringan hati.
Apabila dikaitkan dengan hasil penelitian  Rachmawati  (2005)  bahwa  90% bahan  pakan  unggas  di  Asia  Tenggara tercemar aflatoksin dan bahan pakan jagung di  Indonesia  tercemar  lebih  dari  50%.  Ini berarti potensi kerusakan sel-sel hati unggas di Indonesia yang disebabkan dari aflatoksin di  bahan  pakan  adalah  sangat  tinggi resikonya.
Hati merupakan salah satu organ yang paling terpengaruh akibat cemaran aflatoksin. Salah satu mekanisme kerja aflatoksin adalah mencegah  sintesis  RNA  dihati  sehingga menyebabkan kerusakan hati ternak. Keracunan  akut  oleh  aflatoksin  dihati berdampak terhadap kegagalan metabolisme karbohidrat, lemak dan sintesis protein, pada
y = 168,29  - 0,4293X R² = 0,9128 r = 0,955 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 0 50 100 150 200 250 300 350 SG P T (I U/L ) kitosan (ppm)
Gambar  2.  Grafik  Analisis  Kolerasi  Regresi  Kadar  SGPT  Ayam  Ras  Petelur  dengan Pemberian Kitosan Iradiasi
akhirnya  mengakibatkan  kerusakan  sel-sel dan jaringan hati (Dhanasekaran et al., 2011). Selain  itu,  dampak  negatif  yang ditimbulkan  oleh  aflatoksin  adalah  stress oksidatif, ditunjukkan dengan meningkatnya peroksidasi lemak dan menurunkan antioksidan enzimatis dan non-enzimatis (El- Gibaly et al., 2003).  Dampak kerusakan sel- sel  hati  oleh  aflatoksin  menyebabkan kerusakan  membran  hingga  kematian  sel. Oleh sebab itu, enzim-enzim yang bekerja di dalam  sel-sel  hati  mengalami  migrasi  ke sistem pembuluh darah. Fakta ini menyebabkan kadar enzim trasaminase, baik SGOT  maupun  SGPT  meningkat  kadarnya secara  signifikan  (P<0,05)  di  dalam  plasma darah dengan pemberian kitosan 150 sampai 250  ppm.  Begitu  pula  terhadap  kelompok ayam  petelur  percobaan  tanpa  pemberian kitosan iradiasi pada air minumnya (Tabel  1 dan 2).
Hasil-hasil penelitian terdahulu mengenai  dampak  aflatoksin  dalam  ransum ayam  telah  banyak  dilaporkan.  David et  al.
(1994) menunjukkan sebuah diagram stimulasi aflatoksin B1 terhadap pensignalan protein  yang  menyebabkan  kematian  sel (Gambar 3).
Berdasarkan  Gambar  3  tampak  bahwa aflatoksin  mampun  mendikte  pensignalan protein  dan  menstimulasi  protein-protein yang  terlibat  secara  langsung  sehingga
menyebabkan kematian sel. Dampak aflatoksin terhadap sel-sel hati juga menyebabkan kerusakan oksidatif pada lipid dan  lipoprotein  yang  merupakan  komponen sel (Goodsell, 2001). Juga dilaporkan bahwa kerusakan oksidatif menyebabkan munculnya  radikal-radikal  bebas.  Aktivitas radikal bebas  menyebabkan kerusakan lipid (Chen et  al., 2009),  enzim  (Burdick et  al.,
2011)  ,  asam  nukleat  dan  protein  (Prieto et al., 2008)  hingga  kerusakan  sel  dan  DNA
(Shin et al., 2010).
Pemberian  kitosan  iradiasi,  terbukti efektif  mengurangi  atau  menanggulangi kematian sel, baik sebagai dampak langsung aflatoksin,  maupun  dampak  tidak  langsung yaitu  peningkatan  radikal  bebas  yang menyebabkan  kematian  sel.  Efektifitas kitosan  iradiasi  dalam  mencegah  kerusakan sel-sel  hati  tampak  optimum  dengan pemberian 300 ppm kitosan iradiasi dalam air minum,  ditandai  dengan  penurunan  kadar SGOT  sebesar  35,88  (Tabel  1)  dan  SGPT 26,59  (Tabel  2),  berbeda  nyata  lebih  rendah (P<0,05)  dibandingkan  kadar  SGOT  dan SGPT  plasma  darah  kelompok    ayam  ayam tanpa  pemberian  kitosan  iradiasi.  Ini  berarti migrasi  SGOT  dan  SGPT  kedalam  sistem
pembuluh  darah  sebagai  akibat  kerusakan sel-sel  hati  mengalami  penurunan  yang signifikan.
Aflatoksin Cytochrome P450(s) Lipoxygenase (s) Phostaglandin H- synthase Aflatoxin B1-8,9epoxide Exo - , endo - stereoisomers Epoxide hydrolase Dihydrodiol Protein Binding Kematian sel
Gambar 3. Bagan Alur Pensignalan Protein yang Dihambat oleh Aflatoksin Sehingga Terjadi Kematian Sel
Hasil  penelitian  ini  membuktikan bahwa molekul kitosan iradiasi dengan berat 30-50 kD, mampu berinteraksi dan membangkitkan signal molekul di dalam sel. Selain menstimulasi signal yang menstimulasi  perbaikan  sel-sel,  kitosan iradiasi  mampu  menanggulangi  dampak negatif  radikal-radikal  bebas  terutama  dari kelompok  spesies  oksigen  bervalensi  satu (reactive oxygen species (ROS).
Mekanisme  biokimiawi  kitosan  dalam mencegah  atau  menanggulangi  dan  bahkan memperbaiki  kembali    sel-sel  hati,  telah dilaporkan oleh peneliti-peneliti sebelumnya. Carroll et al . (2016) menunjukkan kemampuan kitosan mencegah aktifasi ROS melalui pengaktifan Cyclic Guanin Monophospat-Adenyn Monophospat Syntha- se (cGAS) dan Stimulator of Interferon Genes (STING)  di  dalam  sel-sel  dendrit.  Aktifasi cGAS-STING menginduksi aktifasi inteferon dependent tipe-1 (I IFN-dependent), kemudian  sel-sel  dendrit  menjadi  aktif. Selanjutnya Blaauboer et al. (2015) dan Cai et al. (2014) melaporkan bahwa aktifasi sel- sel  dendrit  meningkatkan  respon  polarisasi protein  sel-sel  T-helper  1  (TH1).  Aktivasi Th1 meningkatkan interferon gamma (IFN  ), sehingga  menstimulasi  imunoglobulin  G (IgG)  di  dalam  sitoplasma.  Peningkatan signal jalur ini mampu mencegah kerusakan sel (Bueter et al., 2014).
Mekanisme  lain  sebagai  dampak pemberian kitosan dalam mencegah kerusakan sel-sel ditunjukkan dengan kemampuan  kitosan  mengaktifkan  realis ATP  (Gehrke et  al., 2013),  realis  ATP menstimulasi  pengaktifan  nuklear  reseptor ptotein  3  (NLRP3  inflamma-some)  (Lin et al., 2014).  Signal  dari  NLRP3  menstimulasi ekspresi  gen  interleukin-1β  (IL-1β)  dan interferon gamma (IFN  ). Peningkatan kadar interleukin-1β (IL-1β) dan interferon gamma (IFN  )  mencegah  ROS  dalam  menghambat Cyclic Guanin Mono-phospat-Adenyn
Monophospat Synthase (cGAS) dan Stimulator  of  Interferon  Genes  (STING) (Dubensky et  al., 2013).  Dengan  demikian, kerusakan  sel-sel  hati  dapat  ditanggulangi secara efektif dengan kitosan iradiasi.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  disimpul- kan bahwa, pemberian kitosan iradiasi dalam air  minum  dapat  memperbaiki  kadar  SGOT dan  SGPT  darah  ayam  ras  petelur, ditunjukkan dengan penurunan kadar SGOT dan  SGPT  plasma  darah  ayam  ras  petelur. Penggunaan  kitosan  iradiasi  pada  ayam  ras petelur,  disarankan  menggunakan  level  300 ppm dalam air minum agar konsentrasi kadar SGOT dan SGPT darah tidak meningkat.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  Terima  Kasih  disampaikan  kepada seluruh pihak yang telah membantu penelitian  ini,  khususnya  Adang  Sudrajat (Laboran Lab. Fisiologi Ternak dan Biokimia Fapet  Unpad).    Penelitian  hingga  penulisan artikel  ini  telah  dilaksanakan  dengan kontribusi  yang  sama  dengan  seluruh    tim yang terlibat seperti yang tercantum sebagai penulis dalam artikel ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Blaauboer, S.M., Mansouri, S., Tucker, H.R.,
Wang,  H.L.,  Gabrielle,  V.D.,  and  Jin, L.  2015.  The  Mucosal  Adjuvatnt Cyclic  di-GMP  Enhances  Antigen Uptake  and  Selectively  Activates Pinocytosis-Efficient  Cell  in  Vivo. eLife 4:1-25.
Briefs,  1992.  The  Amazing  Liver.  Healing Edge Sciences a Professional Network for  Health  Practitioners  and  Their Patients.
Bueter, C.L., Lee, C.K., Wang, J.P., Ostroff, G.R.,  Specht,  C.A.,  and  Levitz,  S.M. 2014.  Spectrum  and  Mechanism  of Inflammasome Activation by Chitosan. J. Immunol. 192: 5943-5951.
Burdick,  N.  C.,  J.  A.  Carroll,  R.  Randel,  S. Willard,  R.  Vann,  C.  C.  Chase,  S. Lawhon, L. E. Hulbert, & J. T. Welsh. 2011.  Influence  of  Temperament  and Transportation  on  Physiological  and Endocrinological  Parameters  in  Bulls. Livestock Sci. 139:213–221.
Cai, X., Chiu, Y.H., and Chen Z.J. 2014. The cGAS-cGAMP-STING  Pathway  of Cytosolic DNA Sensing and Signaling. Molecular Cell. 54:289-296.
Carrol  E.C.,  Jin,  L.,  Mori,  A.,  Wolf,  M.N.,
Oleszycka, E., Moran, H.B.T., Mansouri,  S.,  McEntee,  C.P.,  Lambe, E.,  Agger,  E.M.,  Andersen,  P., Cunningham, C., Hertzog, P., Fitzgerald,  K.A.,  Bowie,  A.G.,  and Lavelle,  E.C.  2016.  The  Vaccine Adjuvant Chitosan Promotes  Celluler  Immunity  Via  DNA Sensor Cgas-STING-Dependent Induction  of  Type  I  Interferons.
Immunity. 44:1-12.
Chen, J., W. Q. Zhou, L. Feng, Y. Liu and J.
Jiang.  2009.  Effects  of  Glutamine  on Hydrogen  Peroxide-Induces  Oxidative Damage in Intestinal Epithelial Cells of Jian  Carp  ( Cyprinus  carpio var. Jian ). Aquaculture. 288:285-289.
Crini,  G.  2005,  Recent  Developments  in Polysaccharide-Based  Materials  Used as Adsorbents in Wastewater Treatment, Prog. Polym. Sci. 30: 38-70.
David,  L.,  Eaton  and  Evan  P.  Gallagher.
1994. Mechanisms of Aflatoxin Carcinogenesis. Animal Reviews. 34:135-72.
Dhanasekaran  D.,  S.  Shanmugapriya  S., Thajuddin  N.,  and  Panneerselvam  A. 2011.  Aflatoxins  and  Aflatoxicosis  in Human  and  Animals,  di  dalam
Aflatoxins Biochemistry and Molecular  Biology.  Dr.  Ramon  G. Guevara Gonzalez (Ed).
http://www.Intechopen.com/ books/aflatoxinsbiochemistry-and- molecular-biology/aflatoxins-and- aflatoxicosis-in-human-and-animals.
Diunduh tanggal 2 Desember 2019.
Dubensky,  T.W.,  Jr.,  Kanne,  D.B.,  and Leong,  M.L.  2013.  Ratonae,  Proggres and Development of Vaccines Utilizing STING-Activating Cyclic Dinucleotide Adjuvants.  Ther.  Adv.  Vaccines. 1:131-143.
El-Gibaly,  I.,  Meki,  A.M.,  Abdel-Ghaffar, S.K.,  2003.  Novel  B  Melatonin- Loadedchitosan Microcapsules: in
Vitro Characterization and Antiapoptosis  Efficacyfor  Aflatoxin B1-Induced  Apaptosis  in  Rat  Liver.
International Journal of Pharmacology.
260:5-22.
[FHI] Focus on Hepatitis International. 1997. Laboratory Test. ALT (alanine Aminotranferase Serum).
Gehrke,  N.,  Mertens,  C.,  Zillinger,  T., Wenzel, J., Bald, T., Zahn, S., Tüting, T.,  Hartmann,  G.,  and  Barchet,  W. 2013.  Oxidative  Damage  of  DNA Confers Resistance to Cytosolic Nuclease  TREX1  Degradation  and Pontentiates STING-Dependent Immune  Sensing.  Immunity.  39:482- 495. Goodsell, DS. 2001. The Molecular Perpective:  Cytochrome  P450.  The Oncologist 6:205-206.
Lin, Y.C., Lou, P.J., and Young, T.H. 2014. Chitosan as an Adjuvant-Like Substrate for  Dendritic  Cell  Culture  to  Enhace Antitumor  Effect.  Biomaterials  35, 8867-8875.
Mushawwir,  A.  dan  D.  Latipudin.  2011. Beberapa  Parameter  Biokimia  Darah Ayam  Ras  Petelur  Fase  Grower  dan Layer  dalam  Lingkungan  “Upper Zonathermoneutral. J. Peternakan Indonesia. 13:191-198.
Mushawwir,  A.  dan  D.  Latipudin.  2012. Respon  fisiologi  thermoregulasi  ayam ras  petelur  fase  grower  dan  layer. Proseding  seminar  zootechniques  for Indogeneous  resources  development, ISAA  Fakultas  Petenakan  Universitas Diponegoro.  Proceeding  of  National Seminar on Zootechniques. 1:23-27.
Mushawwir,  A.  2015.  Biokimi  Nutrisi. Widya Padjadjaran, Bandung.
Mushawwir, A., N. Suwarno. A.A. Yulianti.
2019.  Profil  Malondialdehyde  (MDA) dan  Kreatinin  Itik  Fase  Layer  yang Diberi  Minyak  Atsiri  Garlic  Dalam Kondisi  Cekaman  Panas.  J.  Ilmu  dan Industri Peternakan. 5:1-11.
Price,  A.S  and  Wilson,  L.  M.  1995. Patofisiologi  Konsep  Klinis  Proses-
proses Penyakit. Jakarta:Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Prieto,  A.  I.,  A.  Jos,  S.  Pichardo,  I.  Moreno and  A.  M.  Cameán.  2008.  Protective Role of Vitamin E on the Microcystin- Induces  Oxidative  Stress  in  Tilapia Fish ( Oreochromis niloticus ). Environ. Toxicol. Chem. 27:1152-1159. Rachamawati,  S.  2005.  Aflatoksin  dalam
Pakan Ternak Di Indonesia: Persyaratakan Kadar dan Pengembangan  Teknik  Deteksinya. Wartazoa. 15 : 26-37.
Shin, H.S.,  J. H. Yoo1, T. S. Min, J. Lee and C.  Y.  Choi.  2010.  Effect  of  Quercetin on the Activity and mRNA Expression of Antioxidant Enzymes and Physiological  Responses  in  Olive Flounder (Paralichthys olivaceus)
Exposed  to  Cadmium.  Asian-Aust.  J. Anim. Sci.  23: 742 – 749. Widmann,  FK.  1985.  Clinical  Interpretation of  Laboratory  Test  (9th  ed).  PG. Publish Singapore.