Saran Pengutipan:
Fauziah, I., Nasrulloh, A., Fadillah, F., A. R., K., Nugraha, F. D., Amanda, V., Aini, A. Q., Siregar, D. I., & Nurjannah, G. (2022). Pengelolaan dan Pengembangan Agroindustri Tahu Rumahan Di Desa Sialang Sakti Kecamatan Dayun, Kabupaten Siak. Jurnal Pengabdian Multidisiplin, 2(3). https://doi.org/10.51214/japamul.v2i3.348
Artikel ini menggunakan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License
© 2022 Penulis
Pengelolaan dan Pengembangan Agroindustri Tahu Rumahan Di Desa Sialang Sakti Kecamatan Dayun,

## Kabupaten Siak
Sri Catur Setyawatiningsih, Agus Nasrulloh, Fahmi Fadillah, Kepriasari A.R, Indah Fauziah*, Firman Dwi Nugraha, Vontinesa Amanda, Adilah Qurrotu Aini, Diana Isnaini Siregar, Ghina Nurjannah Universitas Riau, Indonesia indah.fauziah0587@student.unri.ac.id *

## Abstract
Sialang Sakti is one of the villages located in Dayun District, Siak Regency, Riau, Indonesia which has an area of about 1,915 hectares. Sialang Sakti Village consists of 6 RW and 20 RT. The majority of the population in Sialang Sakti village make a living as farmers. Based on data from the village, the number of farmers is about 548 people, followed by the livelihoods of farm laborers around 138 people and the number of traders, both home and market traders around 40 people. The most widely cultivated agricultural commodity is oil palm. However, various production businesses in the village have begun to enter the stage of development that is under the guidance of the village business. Including in the home-based tofu production business which is mostly  done  by  the  local  community.  Soybean  is  the  main  ingredient  in  the  management  of  this  tofu production. In an effort to get soybeans, the village cooperates with several soybean sales agents to get good choices of soybeans. Therefore, the purpose of service by Kukerta Unri Students is in terms of managing and developing tofu businesses in the village. The methods used are surveys, collaboration, practice and training. The results obtained are in the form of good, savory and delicious tofu and the results of sales or marketing as income for the local community.
Keywords: production, tofu, Sialang Sakti Village

## Abstrak
Sialang Sakti adalah salah satu desa yang berada di Kecamatan Dayun, Kabupaten Siak, Riau, Indonesia yang memiliki  luas  wilayah  sekitar  1,915  Ha.  Desa  Sialang Sakti  ini terdiri dari  6  RW  dan  20  RT.  Mayoritas penduduk di Desa Sialang Sakti bermata pencaharian sebagai petani. Berdasarkan data dari desa jumlah petani sekitar 548 orang,  kemudian disusul dengan mata pencaharian buruh tani sekitar 138 orang dan jumlah pedagang, baik pedagang rumahan maupun pasar sekitar 40 orang. Komoditi pertanian yang paling banyak dibudidayakan  adalah  tanaman  sawit.  Namun,  berbagai  usaha  produksi  di  desa  mulai  memasuki  tahap perkembangan yang berada dalam binaan usaha desa. Termasuk dalam usaha produksi tahu rumahan yang banyak dilakukan oleh masyarakat setempat. Kedelai menjadi bahan utama dalam pengelolaan produksi tahu ini. Dalam upaya mendapatkan kedelai, pihak desa bekerja sama dengan beberapa agen penjualan kedelai guna  mendapatkan  kedelai  pilihan  yang  bagus.  Maka  dari  itu,  tujuan  dilakukannya  pengabdian  oleh Mahasiswa Kukerta Unri adalah dalam hal pengelolaan dan pengembangan usaha tahu yang ada di desa. Adapun metode yang digunakan adalah survei, kerja sama, praktik dan pelatihan. Hasil yang didapatkan
berupa tahu yang bagus, gurih dan enak dan hasil penjualan atau pemasaran sebagai penghasilan masyarakat setempat.
Kata kunci: produksi, tahu, Desa Sialang Sakti
PENDAHULUAN
Negara Republik Indonesia adalah negara yang kaya akan sumber daya alamnya. Indonesia dikenal juga sebagai negara kepulauan dengan sebutan negara agraris yang hasil dari pertanian dapat dimanfaatkan menjadi sebuah olahan produksi. Pertanian dalam artian luas terbagi manjadi lima sub sektor yakni tanaman perkebunan, tanaman pangan, pertenakan, kehutanan dan perikanan. Kelima sub sektor pertanian ini bila diolah dengan serius maka akan mampu memberikan hasil yang besar bagi perkembangan perekonomian Indonesia di masa yang akan datang, salah satu pengolahan ataupun penanganan yaitu dengan perkembangan pada usaha pertanian dan agrobisnis (Soekartawi, 1999).
Sektor  pertanian  adalah  sektor  utama  dalam  perekonomian  negara  Indonesia.  Sektor  pertanian menjadi sektor yang tidak dapat terlepas di berbagai sektor yang ada di Indonesia. Sumber daya alam yang dimiliki Indonesia menjadikan Negara Indonesia menjadi negara yang subur akan berbagai ragam tumbuhan dan  hewan.  Sektor  pertanian  menjadi  sumber  penghidupan  masyarakat.  Oleh  sebab  itu,  perlu  adanya pembangunan nasional yang bertumpu pada pembangunan pertanian.
Agroindustri  atau  industri  dari  hasil  pertanian  menjadi  salah  satu  pilihan  strategis  dalam  upaya peningkatan dan pengembangan perekonomian masyarakat. Industri pertanian menjadi sistem yang diolah secara terpadu dengan sektor industri guna mendapatkan nilai tambah dari hasil pertanian. Agroindustri adalah usaha untuk meningkatkan efisiensi sektor pertanian hingga mencapai sisi produktif dalam proses modernisasi pertanian. Modernisasi di sektor industri dalam skala nasional dapat meningkatkan penerimaan nilai tambah sehingga pendapatan akan lebih besar (Saragih, 2004).
Pengolahan hasil pertanian adalah komponen kedua dalam kegiatan agrobisnis setelah komponen produksi pertanian. Sering dijumpai pihak petani yang tidak melakukan pengolahan hasil yang disebabkan oleh berbagai sebab, salah satunya adalah media atau alat pengolah. Padahal jika kegiatan pengolahan dan pengembangan dapat terlaksana akan mendapatkan nilai tambah (Soekartawi, 1993).
Kacang  kedelai  adalah  salah  satu  komoditas  pertanian  yang  banyak  dipakai  sebagai  bahan  baku industri. Kacang kedelai sering meningkat dalam banyaknya industri pengolahan makanan yang berasal darai bahah baku tersebut. Secara manual pengolahan kedelai cukup sederhana, sedangkan pada industry masa kini, banyak diverifikasi makanan ringan dari olahan kedelai yaitu tahu, tempe, kecap, dan susu kedelai.
Pengolahan tahu adalah salah satu usaha dalam upaya meningkatkan nilai tambah produk kedelai menjadi tahu. Tahu adalah jenis makanan yang telah lama dikenal di Indonesia. Tahu diolah atau dibuat dengan cara fermentasi. Proses fermentasi melibatkan beberapa faktor pendukung, yaitu bahan baku yang diurai  (kedelai)  dan  lingkungan  tumbuh  (suhu,  pH,  kelembaban).  Pengolahannya  adalah  industri  rakyat sehingga hampir setiap orang dapat dikatakan mampu membuat tahu secara mandiri (Sarwono, 2000).
Berbagai ragam kandungan yang ada pada tahu baik untuk pemenuhan gizi manusia, maka industri tahu perlu dikembangkan agar produk tahu tetap dapat mencukupi kebutuhan gizi dan kebutuhan manusia. Industri kecil yang lemah permodalan dan lemah dalam hal manajemen adalah industri tahu. Oleh sebab itu, agroindustri bagi tahu diperlukan sebagai salah satu langkah meningkatkan peran industri kecil dalam hal perekonomian. Pada saat ini usaha industri dari pengolahan bahan pangan adalah salah satu jalan keluar dalam pengembangan ekonomi pedesaan guna memanfaatkan potensi hasil pertanian yang dimiliki oleh suatu daerah.  Selain  itu,  pengelolaan  dan  pengembangan  usaha  ini  diharapkan  mampu  mengatasi  masalah kebutuhan akan protein nabati dan ketenagakerjaan.
Di  Desa  Sialang  Sakti  Kecamatan  Dayun  Kabupaten  Siak  terdapat  industri  rumah  tangga  yang bergerak  di  bidang  pengolahan  kedelai,  yakni  industri  pengolahan  bahan  makanan  yang  berbahan  baku kedelai  yaitu  tahu.  Usaha  pengolahan  dan  pembuatan  tahu  di  Desa  Sialang  Sakti  Kecamatan  Dayun Kabupaten  Siak  adalah  industri  skala  rumah  tangga  yang  dalam  proses  berdirinya  usaha  didorong  akan motivasi untuk berwirausaha sendiri. Sebagian besar tenaga kerja dalam usaha ini adalah keluarga sendiri dan dibantu oleh sanak saudara. Walaupun tingkat skalanya masih kecil, tetapi usaha pembuatan tahu ini dapat dijadikan sumber pendapatan bagi masyarakat di desa tersebut. Hal ini dapat dilihat berdasarkan banyaknya unit usaha pengolahan dan pembuatan tahu di Desa Sialang Sakti yang saat ini terdapat kurang lebih 5 unit usaha. Industri pengolahan bahan pangan tahu di Desa Sialang Sakti Kecamatan Dayun Kabupaten Siak ini terbilang masih dalam tahap perkembangan, baik dari sektor kualitas bahan kedelai, tingkat pelaku usaha, dan kerjasama dalam pengolahannya. Sehingga, upaya agroindustri ini perlu dikembangkan dalam waktu ke depan.
Dengan adanya unit usaha pembuatan tahu di Desa Sialang Sakti Kecamatan Dayun Kabupaten Siak menunjukkan bahwa usaha pembuatan tahu dalam skala rumah tangga yang sudah diusahakan dalam jangka yang cukup lama dapat memberikan keuntungan bagi pengolah dan masyarakat. Praktik pelatihan menjadi tahap  penting  dalam  pengolahan  agroindustri  tahu  ini.  Maka,  dibutuhkan  kerjasama  antara  pihak pelaku,Mahasiswa Kukerta, dan masyarakat. Dimulai dari pemilihan kacang kedelai yang berkualitas, alat dan bahan, ketelitian dalam proses atau tahap, serta finishing dalam bentuk produk tahu dan kegiatan pemasaran. Sehingga, pengolahan dan pengembangan agroindustri tahu rumahan di Desa Sialang Sakti Kecamatan Dayun Kabupaten Siak dapat terimplementasikan dengan optimal.
METODE
Metode yang dilakukan pada kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah dengan melakukan beberapa tahap, di antaranya survei, kerja sama, praktik dan pelatihan.
a. Survei
Melakukan penjajakan, kunjungan dan pendekatan terhadap pemerintah desa termasuk Kepala Desa, petani, pemilik usaha, dan masyarakat Desa Sialang Sakti yang dilakukan selama satu minggu.
b. Kerja Sama
Melakukan kerja sama dengan pemilik produksi tahu dengan  hal persetujuan tempat, peralatan (alat penggilingan, alat uap, dan tempat pencetakan).
c. Praktik dan Pelatihan
Praktik dan Pelatihan menjadi tahap paling penting dalam mencapai tujuan ketercapaian, pihak Kukerta yang didampingi oleh pelaku usaha industri tahu mulai melakukan dari arahan atau tahapan yang telah disusun sebelumnya. Sebelum ke tahap ini, pihak Kukerta menyiapkan beberapa bahan dan peralatan untuk pengolahan tahunya. Dalam tahap pelatihan, pihak pelaku usaha tahu ini memberikan mahasiswa contoh  terlebih  dahulu  dalam  proses  membuatnya.  Setelah  pihak  mahasiswa  memahami,  kemudian mahasiswa  melakukan  kegiatan  praktik  secara  langsung.  Adapun  diagram  alir  pembuatan  atau pengolahan agroindustri tahu dapat dilihat pada diagram alir 1.
Diagram Alir1. Proses Pembuatan Tahu
Hasil kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat yang menjadi alat ukur ketercapaian adalah kegiatan praktik, pelatihan, dan pengolahan kedelai menjadi tahu  yang  dilaksanakan di Desa Sialang Sakti dalam bentuk agroindustri tahu rumahan.
Kedelai Direndam dengan air bersih Digiling dengan mesin penggiling kedelai Direbus di dalam wadah yang terdapat uap panas air Setelah mendidih letakkan di wadah lain Pisahkan sari kedelai dengan ampasnya dengan kain penyaringan
Hasil sari kedelai ditambahkan dengan asam cuka secukupnya
Masukkan sari kedelai yang tercampur asam cuka ke dalam cetakan
Diamkan selama beberapa menit Tahu
Masyarakat menanggapi mengenai pengolahan agroindustri tahu ini yang sangat dibutuhkan dalam hal konsumen makanan. Selain itu, dapat pula membantu meningkatkan perekonomian masyarakat setempat. Dengan  adanya  pengembangan  dan  pengolahan  agroindustri  tahu  ini,  diharapkan  masyarakat  mulai mengolah bahan pangan menjadi produk yang layak konsumsi dan meningkatkan efisiensi penghasilan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan menyurvei menjadi langkah awal dalam pengolahan bahan pangan kedelai ini. Survei yang dilakukan oleh Mahasiswa Kukerta dilakukan pada tanggal 19 Juli 2022. Kegiatan survei yang dilakukan adalah dengan melihat lokasi pembuatan tahu yang berada di Dusun Sidomulyo Desa Sialang Sakti. Hal ini diupayakan untuk  memaksimalkan  potensi  pengolahan bahan pangan  yang ada  di  desa.  Dalam  kegiatan menyurvei Tim Kukerta Unri juga melakukan kerja sama dengan pemilik usaha mikro kecil berupa usaha tahu tersebut. Seminggu setelah melakukan kegiatan survei dan ikatan kerja sama, kemudian Tim Kukerta Unri  melakukan  kegiatan  berupa  praktik  dan  pelatihan  secara  langsung  dengan  binaan  pemilik  usaha. Kegiatan praktik dan pelatihan pengolahan ini dilakukan karena Desa Sialang Sakti terkenal dengan usaha pengolahan bahan pangan terutama bahan pangan kedelai. Namun, kebanyakan masyarakat masih belum optimal  dalam  mengelola  bahan  pangan  tersebut.  Sehingga  Tim  Kukerta  Unri  melakukan  upaya  untuk memaksimalkan pengolahan bahan pangan tersebut untuk dijadikan sebuah produk tahu rumahan.
Tahu dapat dijadikan makanan sumber protein bagi kesehatan tubuh. Dengan rasanya yang khas menjadi banyak masyarakat yang mengkonsumsi dan mengolah menjadi berbagai macam makanan. Selain sebagai sumber protein tentunya dengan pengolahan tahu menjadi peluang sumber pendapatan atau ekonomi. Dengan mengkonsumsi tahu sebagai bahan pelengkap makanan pokok, tahu dijadikan pilihan masyarakat dalam memenuhi kebutuhan pangannya. Maka dari itu perlu adanya pengelolaan dan pengembangan usaha tahu secara berkelanjutan.
Keunggulan dari kegiatan ini adalah masyarakat dapat terus berupaya dalam mengembangkan usaha tahu,  dapat  mengkonsumsi  olahan  bahan  pangan  yang  menjadi  potensi  perkembangan  desa,  dan  dapat menjadi olahan yang menghasilkan berbagai produk turunan, serta memiliki nilai jual yang tinggi. Adapun kelemahannya yaitu perlunya ketepatan dan ketelitian takaran pada setiap proses pengolahan tahu dan juga membutuhkan waktu yang cukup lama pada proses pembuatannya.
Gambar 1. Mahasiswa Kukerta melakukan survei ke tempat usaha produksi tahu
Gambar 2. Mahasiswa Kukerta melakukan kerja sama dengan pihak produksi tahu
Gambar 3. Kacang Kedelai Desa Sialang Sakti
Gambar  3  merupakan  kacang  kedelai  dari  Desa  Sialang  Sakti,  di  mana  kedelai  ini  memiliki karakteristik yang bulat sedikit lonjong dan padat dengan warna kuning kecokelatan.
Gambar 4. proses perendaman kacang kedelai
Gambar  4  merupakan  proses  atau  tahap  perendaman  kecang  kedelai.  Proses  perendaman dimaksudkan untuk melunakkan struktur selularnya sehingga mudah digiling dan memberikan disperse dan
suspense bahan padat kedelai yang lebih baik pada waktu ekstraksi (penggilingan) serta dapat mempermudah pengupasan kulit kedelai (Purwaningsih, 2007:6).
Gambar 5. proses penggilingan kacang kedelai
Gambar 5 merupakan proses atau tahap penggilingan kacang kedelai. Di mana  penggilingan ini menggunakan mesin giling rakitan (selep) yang dirancang khusus untuk menggiling kedelai. Penggilingan kedelai  ini  biasanya  langsung  per-bak  kedelai.  Sehingga  satu  bak  kedelai  dapat  menghasilkan  3-4  papan cetakan tahu. Proses penggilingan ini terbilang cukup cepat, karena saat penggilingan dibantu dengan siraman air di atas kedelai atau dalam kondisi basah. Hanya membutuhkan sekitar 10-15 menit, kedelai sudah tergiling dengan halus dan siap dipindahkan pada proses selanjutnya.
Gambar 6. proses perebusan hasil penggilingan kedelai
Gambar 6 merupakan proses perebusan hasil penggilingan kacang kedelai.Uniknya dalam perebusan ini tidak langsung menggunakan kuali besar di atas kompor. Melainkan, memanfaatkan uap  panas yang disalurkan melalui pipa yang terhubung dengan tong yang berisikan rebusan air. Air yang direbus ini juga masih menggunakan teknik manual, yakni bersumber dari kayu bakar. Uap panas yang dihasilkan mampu merebus  bubur  kedelai  dengan  sempurna.  Penggunaan  uap  panas  juga  dinilai  sangat  ekonomis.  Proses perebusan ini membutuhkan waktu sekitar 20-30 menit.
Gambar 7. proses penyaringan bubur kedelai atau pemisahan sari kedelai dengan ampas
Gambar 7 adalah tahap penyaringan bubur kedelai atau pemisahan sari kedelai dengan ampas kedelai. Penyaringan yang dilakukan pada tahap ini masih menggunakan media manual yaitu dengan saringan yang terbuat dari kain yang diikat pada patokan kayu. Penyaringan hanya perlu menggoyang-goyangkan kain dan diperas kuat-kuat (saringan dipuntir) yang sebelumnya terdapat hasil rebusan bubur kedelai. Sehingga, sari kedelai  dengan  ampas  kedelai  dapat  terpisahkan.  Air  sari  kedelai  selain  diolah  menjadi  tahu  juga  dapat dimanfaatkan menjadi susu kedelai dan untuk ampasnya bagi yang mahir dapat diolah menjadi tempe gembus, oncom, atau dapat pula dijadikan makanan ternak. Pada tahap ini dibutuhkan tenaga yang maksimal, agar sari kedelai dapat terpisah dengan ampas kedelai.
Gambar 8. proses pemberian cuka pada sari kedelai
Gambar 8 adalah tahap atau proses pemberian cuka pada sari kedelai. Pada tahap ini disebut juga tahap  penggumpalan  sari  kedelai.  Ada  beberapa  jenis  bahan  penggumpal,  diantaranya  cuka  encer (CH 2 COOH) , batu tahu  (Sioh koo), atau kalsium sulfat  (CaSO 4 ). Juga dapat menggunakan cairan sisa pembuatan tahu atau air  biang.  Penggumpalan sari  kedelai ini dilakukan dengan menambahkan kecutan (asam cuka) atau biang dengan cara sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan agar gumpalan protein
yang  terbentuk  tidak  pecah.  Penggumpalan  protein  oleh  asam  cuka  akan  berlangsung  secara  cepat  dan serentak di seruruh bagian cairan sari kedelai, sehingga sebagian besar air yang semula tercampur dalam sari kedelai akan terperangkap di dalamnya. Penambahan asam cuka atau manyon sebaiknya dilakukan sedikit demi sedikit dengan pH proses penggumpalan dijaga pada kondisi 4-5 (Darmajana et al., 2015).
Penggumpalan ini bertujuan untuk mengubah protein larut dalam air menjadi tidak larut dalam air. Penggumpalan ini bergantung pada titik iso elektrik dari protein yang terlarut dalam air. Jika ada gangguan atau  penambahan  asam,  basa  atau  garam  pada  titik  iso  elektrik  kelarutan  protein  akan  bergeser  yang mengakibatkan protein akan mengendap. Jika sudah mengendap atau menggumpal ke dasar bak (inilah yang akan menjadi bakal tahu). Sebagian cairan akan menjadi bening. Jika sudah seperti ini, berarti seluruh protein sudah menggumpal. Secepatnya cairan bening dipindahkan ke tempat penyimpanan cairan bekas.  Sadimin (2019:42) mengungkapkan bahwa bubur tahu tidak akan terbawa jika diletakkan alat dari anyaman bambu atau sejenis kain saring untuk membatasinya, sehingga seluruh cairannya dapat dipindahkan dengan aman.
Gambar 9. proses pencetakan tahu
Gambar 9 merupakan proses pencetakan tahu dengan menggunakan cetakan. Cetakan digunakan untuk mencetak sari tahu yang sudah menggumpal di tahang menjadi tahu padat. Alat cetakan ini terdiri dari bingkai, alas, dan penutup. Dasar cetakan (alas), penutup, dan bingkai umumnya terbuat dari kayu jati dengan ukuran 45 cm x 45 cm. Sementara tinggi bingkainya adalah 10 cm. Papan cetakan yang dibuat dalam proses pencetakan dibuat lubang sebagai tempat keluarnya air sari kedelai.
Pencetakan bubur harus segera dilakukan, agar hasil yang didapatkan optimal. Adapun pencetakan tersebut dapat dilakukan dengan tahap berikut.
a) Cetakan disiapkan.
b) Kain saring ditempatkan di atas cetakan secara merata hingga seluruh permukaan cetakan tertutup kain saring.
c) Bubur tahu dalam keadaan panas dituangkan secara perlahan hingga penuh ke atas cetakan yang telah dilapisi kain saring.
d) Setelah penuh, sisa kan saring untuk ditangkupkan hingga menutup secara rata permukaan bubur tahu dalam cetakan. Kemudian ditutup atasnya dengan kayu.
e) Letakkan pemberat di atas kayu cetakan tahu agar sebagian dari cairan tahu terperas keluar dan tahu yang dihasilkan cukup keras.
f) Diamkan bubur tahu berada di dalam cetakan selama 10-15 menit atau bubur tahu sampai cukup keras dan tidak hancur apabila diangkat.
g) Selanjutnya, pemberat diambil dan kain saring dibuka, tahu segera dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Potongan-potongan tahu selanjutnya direndam air dingin dalam bak yang telah disiapkan untuk selanjutnya dipasarkan.

## Gambar 10. Tahu
Gambar 10  merupakan hasil  dari  produksi  bahan pangan  kedelai,  yaitu  tahu.  Olahan  ini sangat bermanfaat  bagi  masyarakat  sekitar.  Dari  proses  pelatihan,  praktik,  dan  kerjasama  kepada  masyarakat memunculkan adanya bentuk kesadaran mitra usaha akan nilai ekonomis yang dihasilkan dari produksi ini. Mahasiswa Kukerta dengan melakukan kegiatan ini, dapat memotivasi serta mengajak masyarakat dalam pengembangan  dan  pengolahan agroindustri  tahu  rumahan  yang ada  di  desa.  Pelaku  UMKM  desa yang bergerak dengan salah satunya usaha tahu ini, menjadikan Mahasiswa Kukerta lebih paham akan potensi yang ada di desa.
Dengan adanya program pengolahan dan pengembangan agroindustri tahu ini, mitra usaha maupun masyarakat mendapat pembelajaran akan perilaku berwirausaha, cekatan dalam setiap tahap dan tentunya teliti dalam usaha pengolahan bahan pangan ini. Dengan proses yang terbilang masih tradisional, menjadikan masyarakat mudah dalam memahami tahap demi tahap pembuatan tahu. Sehingga, upaya perubahan dari tiap produksi masih tetap menggunakan tahap produksi yang sama. Perbedaannya dapat dilihat dari proses perebusan atau penguapan bubur kedelai yang menggunakan alat uap tradisional. Sedangkan dalam proses pemasaran mitra usaha menggunakan sistem terima orderan atau pesanan, sehingga yang sudah memesan akan dibuatkan dan proses pemasaran juga dilakukan dari toko ke toko lain.
KESIMPULAN
Produk dari hasil agroindustri tahu sudah dilaksanakan di Desa Sialang Sakti, Kecamatan Dayun kepada mitra sasaran pemilik dan masyarakat. Adapun karakteristik dari tahu yang dihasilkan yaitu memiliki tekstur yang lebut, kenyal, dan berwarana putih bersih. Pembuatan tahu ini hendaknya memiliki kemahiran dan ketelitian di setiap prosesnya. Baik dari pemilihan kacang kedelai hingga proses pemasakannya. Tidak hanya itu bahan baku kacang kedelai di Desa Sialang Sakti cukup mudah didapatkan karena adanya bentuk kerja sama dari pihak penyedia kacang kedelai yang dihasilkan dari hasil perkebunan. Tahu menjadi penyedia sumber protein bagi tubuh yang sangat bermanfaat. Selain untuk dijadikan sumber pangan dan berbagai olahan,  produksi  agroindustri  tahu  menjadi  lahan  penyedia  pendapatan  dan  bernilai  ekonomis  bagi masyarakat.
DAFTAR PUSTAKA Darmajana, D. A., Sholichah, E., Afifah, N., Luthfiyanti, R., & Andriana, Y. (2015). Pemanfaatan Teknologi
Tepat Guna dalam Penerapan Cleaner Production di Industri Kecil Pengolahan Tahu di Subang dan
Sumedang. Jakarta: LIPI Press.
Purwaningsih, E. (2007). Cara Pembuatan Tahu dan Manfaat Kedelai. Jakarta: Ganeca Exact. Sadimin. (2019). Proses Pembuatan Tahu. Tangerang: Loka Aksara. Saragih,  B.  (2004). Agribisnis:  Paradigma  Baru  Pembangunan  Ekonomi  Berbasis  Pertanian,  Kumpulan Pemikiran. Bogor: PT Sorveyor Indonesia dan Pusat Studi Pembangunan LP. IPB.
Sarwono. (2000). Teori-Teori Psikologi Sosial. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Soekartawi. (1993). Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian Teori dan Aplikasi. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada. Soekartawi. (1999). Agribisnis: Teori dan Aplikasinya. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.