## Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi
Lembaga Penellitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Vol 24, No 1 (2024): Februari, 680-684 DOI: 10.33087/jiubj.v24i1.4087

## Analisis Ketersediaan Kedelai Pada Koperasi Karya Mulya desa Sepande Kabupaten Sidoarjo
Fasya Arifatin Layllindra, Teguh Soedarto, Mirza Andrian Syah Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, UPN “Veteran” Jawa Timur Surabaya Correspondence: fasyaarifatin2701@gmail.com, teguh_soedarto@upnjatim.ac.id, mirza.a.agribis@upnjatim.ac.id
Abstrak. Koperasi  Karya  Mulya  merupakan  koperasi  yang  menyediakan  bahan  baku  kedelai  bagi  para pengrajin  tahu  dan  tempe  di  Desa  Sepande  Kabupaten  Sidoarjo.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menentukan jumlah persediaan bahan baku  kedelai secara optimal yang seharusnya dilakukan oleh Koperasi Karya Mulya, frekuensi pembelian bahan baku yang optimal, waktu yang tepat untuk melakukan pembelian bahan baku, dan total biaya pemesanan optimal yang dilakukan untuk pengadaan bahan baku kedelai. Jenis penelitian ini adalah deskriptif  kuantitatif  dengan  memaparkan  pengendalian  persediaan  bahan  baku  yang  dilakukan  oleh  koperasi melalui  data  yang  diperoleh  kemudian  dianalisis.  Analisis  data  yang  digunakan  antara  lain Economic  Order Quantity (EOQ), Reorder Point (ROP), Safety Stock (SS), dan metode FIFO. Berdasrkan hasil analisis dengan metode  EOQ,  Koperasi  Karya  Mulya  sebaiknya  melakukan  frekuensi  pemesanan  bahan  baku  yang  optimal sebesar  6.459,14  ton  dengan frekuensi  pembelian  210  kali,  ROP    tiap  7.009,25  ton, Safety  Stock (SS)  sebesar 5.857,81  ton dan biaya total penyimpanan sebesar Rp427.272.734,03.
Kata Kunci: EOQ, Kedelai, Pengendalian persediaan, Pemesanan Kembali, Persediaan pengaman.
Abstract. Karya Mulya Cooperative is a  cooperative that provides soybean raw materials for tofu and tempeh craftspeople in Sepande Village, Sidoarjo Regency. This study aims to determine the optimal amount of soybean raw  material  inventory  that  should  be  carried  out  by  Koperasi  Karya  Mulya,  the  optimal  frequency  of purchasing raw materials, the right time to purchase raw materials, the optimal total ordering cost made for the procurement  of  soybean  raw  materials,  and  the  implementation  of  an  effective  and  efficient  warehouse management system. This type of research is descriptive quantitative by describing the control of raw material inventory  carried  out  by  cooperatives  through  data  obtained  and  then  analyzed.  Data  analysis  used  includes Economic  Order  Quantity  (EOQ),  Reorder  Point  (ROP),  Safety  Stock  (SS),  and  FIFO  methods.  Based  on  the results  of  the  analysis  using  the  EOQ  method,  Koperasi  Karya  Mulya  should  order  an  optimal  raw  material frequency of 6,459.14 tons with a purchase frequency of 210 times, ROP 7.009,25 tons, Safety Stock of 5.857,81 tons and total storage costs of Rp427,272,734.03.
Keywords: EOQ, Inventory control, Reorder Point, Safety Stock, Soybeans.

## PENDAHULUAN
Kedelai  merupakan  tanaman  pangan yang  dibutuhkan  oleh  masyarakat  Indonesia karena memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Banyaknya manfaat kedelai, membuat permintaan  kedelai  di  Indonesia      mengalami peningkatan.  Pasokan  kedelai  di  Indonesia cenderung  tidak  dapat  memenuhi  permintaan pasar,  sehingga  harus  mengimpor  kedelai  dari luar negeri. Kementerian Pertanian memperkirakan  bahwa  produksi  kedelai  di Indonesia akan terus menurun sejak 2020 hingga 2024  yang  disebabkan  karena  persaingan penggunaan  lahan  kedelai  dengan  komoditas strategis lain seperti jagung dan cabai (Kementan,  2021).  Produk  olahan  kedelai  yang banyak  diminati  oleh  masyarakat  Indonesia adalah  tempe,  sehingga  banyak  orang  yang
tertarik  untuk  membuka  usaha  produksi  tempe, salah  satunya  adalah  Desa  Sepande.  Sebagian besar  masyarakatnya bermata pencaharian sebagai  pembuat  tahu  dan  tempe.  Usaha rumahan  tersebut  membeli  bahan  baku  kedelai pada  Koperasi  Karya  Mulya  yang  menyediakan bahan baku kedelai impor dari Amerika Serikat. Berdasarkan  data  dari  BPS  bahwa  angka  impor kedelai  dari  beberapa  negara  mengalami fluktuasi  dengan  pasokan  kedelai  yang  tidak tetap setiap tahunnya maka akan mempengaruhi jumlah pasokan kedelai bagi konsumennya.
Pengendalian  persediaan  bahan  baku sangat  diperlukan  untuk  mengatasi  masalah tersebut,  dimana  setiap  perusahaan  harus  bijak dalam menentukan jumlah persediaan yang akan digunakan.  Jika  kekurangan  bahan  baku  maka akan  menghambat  proses  produksi,  sedangkan
jika  kelebihan  bahan  baku  maka  perusahaan akan mengalami kerugian karena harus mengeluarkan  biaya  yang  tidak  diperlukan (Romdhani,  2021).  Koperasi  Karya  Mulya merupakan  koperasi  yang  berada  di  Desa Sepande  yang  membantu  menyediakan  pasokan bahan  baku  kedelai  impor  bagi  para  produsen tempe  dan  tahu,  namun  masih  belum  dalam melakukan pengendalian bahan baku. Selain itu, Koperasi karya Mulya juga masih menggunakan metode perkiraan dalam melakukan safety stock dan reorder point . Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jumlah persediaan, frekuensi pembelian,  waktu  yang  tepat  untuk  melakukan pembelian,  dan  total  biaya  persediaan  bahan baku  secara  optimal  yang  seharusnya  dilakukan oleh  Koperasi  Karya  Mulya  untuk  pengadaan bahan baku kedelai.

## METODE
Lokasi  penelitian  ini  dilaksanakan  di Koperasi Karya Mulya, Desa Sepande, Kabupaten  Sidoarjo.  Penelitian  ini  dianalisis menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ).  Menurut  Riyanto  (2011)  EOQ  adalah jumlah  suatu  barang  yang  diperoleh  dengan biaya  minimum  atau  disebut  dengan  kuantitas
pembelian  yang  optimal.  Penggunaan  metode EOQ ini dapat secara mudah dalam merencanakan berapa banyak frekuensi pemesanan  bahan  baku  dalam  periode  tertentu dan berapa banyak persediaan yang lebih murah, sehingga  dapat  meminimalisir  total  biaya persediaan.  Apabila  nilai  EOQ  lebih  kecil  dari persediaan  bahan  baku  perusahaan,  maka kuantitas pembelian bahan baku harus dikurangi. Jika nilai EOQ lebih besar dari persediaan bahan baku  perusahaan,  maka  kuantitas  pembelian bahan baku harus ditingkatkan.

## HASIL
Kebijakan  Persediaan  Bahan  Baku  Kedelai  di Koperasi Karya Mulya
Tabel  1  menjelaskan  tentang  jumlah kebutuhan  kedelai  oleh  Koperasi  Karya  Mulya selama  satu  tahun.  Diperoleh  total  pembelian selama  setahun  sebesar  1.658.074,75  ton, dengan  pembelian  tertinggi  terjadi  pada  bulan Januari  dan  pembelian  terendah  terjadi  pada bulan  Oktober.  Jumlah  pembelian  kedelai  yang dilakukan  oleh  koperasi  cenderung  mengalami fluktuasi,  hal  ini  disebabkan  karena  covid-19 yang  berpengaruh  terhadap  produktivitas  para pengrajin tahu dan tempe di Desa Sepande.

## Tabel 1

## Jumlah Kebutuhan Bahan Baku Kedelai Tahun 2021
Bulan Jumlah Pembelian (Ton) Frekuensi Pembelian (Kali) Januari 215.990,00 10 Februari 161.930,00 10 Maret 188.450,00 10 April 206.960,00 10 Mei 170.930,00 10 Juni 162.940,00 10 Juli 130.000,00 10 Agustus 126.460,00 10 September 77.470,00 10 Oktober 66.410,00 10 November 75.534,75 10 Desember 75.000,00 10 Jumlah 1.658.074,75 120 Sumber: data olahan
Tabel  1  menjelaskan  bahwa  jumlah pembelian  rata-rata  bahan  baku  yang  dilakukan oleh  Koperasi  Karya  Mulya  dengan  jumlah pembelian selama satu tahun sebesar 1.658.074,75  ton  dan  frekuensi  pembelian sebanyak  120  kali  selama  satu  tahun,  maka diperoleh  hasil  yaitu  sebesar  13.817,28  ton. Biaya persediaan yang dikeluarkan oleh Koperasi  Karya  Mulya  teridiri  dari  biaya pemesanan  yang  meliputi  biaya  telepon  dan
biaya angkut sebesar Rp832.235,83 per pemesanan  dengan  total  sebesar  Rp99.868.300 per  120  kali  pemesanan  selama  satu  tahun  dan biaya  penyimpanan  yang  meliputi  biaya  tenaga kerja  dan  biaya  pemeliharaan  gudang  sebesar Rp66.150  per  ton  dengan  total  sebesar Rp109.682.000  per  jumlah  kebutuhan  kedelai selama satu tahun.
Diketahui jumlah kebutuhan bahan baku kedelai  pada  tahun  2021  dalam  unit  (D)
sejumlah  1.658.074,75  ton.  Jumlah  bahan  baku setiap  pemesanan  (Q)  sejumlah  13.817,28  ton. Biaya  pemesanan  untuk  setiap  kalipesan  (S) sebesar  Rp832.235,83  dan  biaya  penyimpanan per  unit  per  penjualan  (H)  sebesar  Rp66.150, maka  total  biaya  persediaan  yang  dikeluarkan oleh Koperasi Karya Mulya sebesar Rp556.874.904,86.

## Analisis  dengan  Metode  Economic  Order Quantity (EOQ)
Jumlah  kebutuhan  bahan  baku  (D) sebesar  1.658.074,75  ton,  biaya  pemesanan setiap kali pesan (S) sebesar Rp832.235,83, dan biaya  penyimpanan  per  unit  (H)  sebesar Rp66.150.  Maka  kuantitas  pembelian  yang paling ekonomis (Q*) adalah
Q* = √ 2DS H = √ 2 x 1.658.074,75 x 832.235,83 66.150 = 6.459,14 ton
Frekuensi  pembelian  merupakan  banyaknya waktu  setiap  kali  pembelian  yang  dilakukan untuk  memesan  bahan  baku  berdasarkan  EOQ bahwa sudah diketahui jumlah pemesanan bahan baku selama tahun 2021 (D) sebesar 1.658.074,75  ton  dan  jumlah  pembelian  bahan baku  paling  ekonomis  menggunakan  metode EOQ (Q*) sebesar 6.459,14 ton. Maka besarnya frekuensi pembelian yaitu:
I = D Q∗ = 1.658.074,75 6.459,14 = 210,25 atau dibulatkan menjadi 210 kali.
Berdasarkan  perhitungan  maka  diketahui  total biaya  persediaan  bahan  baku  yang  paling
optimum yang harus dikerluarkan oleh Koperasi Karya Mulya yaitu sebesar
TIC = D Q S + Q 2 H = 1.658.074,75 6.459,14 x 832.235,83 + 6.459,14 2 x 66.150 = Rp427.272.734,03

## Persediaan Pengaman (Safety Stock)
Menurut  Simbolon  (2019) Safety  stock atau persediaan yaitu bentuk antisipasi persediaan  yang  dilakukan  untuk  menghadapi ketidakpastian  permintaan  dan  pengadaan.
Definisi  lain  terkait safety  stock menurut Tampubolon  (2018)  adalah  jumlah  persediaan yang  dimiliki  oleh  perusahaan  selama  waktu tunggu pengiriman barang yang dipesan. Berikut merupakan perhitungan safety stock.
Standar Deviasi = √ ∑(𝑥−𝑦) 2 n = √ 217.794.582.768,843 120
= 42.602,29
Safety Stock = 1.65 x 42.602,29 = 70.293,77 ton/tahun = 5.857,81 ton / bulan
Rata-rata  persediaan  pengaman  yang  dilakukan oleh  Koperasi  Karya  Mulya  sebesar  10  ton  per bulan,  sedangkan  berdasarkan  hasil  perhitungan analisis  persediaan  bahan  baku  yang  efisien dengan  menggunakan  metode  EOQ  diperoleh nilai safety stock yang sebaiknya dilakukan oleh koperasi  yaitu  sebesar  5.857,81  ton  per  bulan, hal  ini  menandakan  bahwa  Koperasi  Karya Mulya  mengalami  kelebihan  stok  dalam melakukan safety  stock dikarenakan  ketakutan akan  keterlambatan  pengiriman  dari supplier yang  akan  mempengaruhi  ketersediaan  bahan baku kedelai di gudang.

## Pemesanan Kembali (Reorder Point)
Reorder  point merupakan  pemesanan Kembali  bahan  baku  untuk  kegiatan  produksi
yang dilakukan oleh suatu perusahaan. Perhitungan  ROP  sangat  penting,  hal  ini dikarenakan terdapat waktu tunggu tau lead time saat  melakukan  pemesanan  produk  yaitu  situasi ketika  barang  yang  dipesan  tidak  dapat  tersedia secara  langsung  (Hazimah  dkk,  2020).  ROP dapat  dihitung  menghitung  rumus  sebagai berikut:
ROP  =  SS  +  (LT  x  AU)  =  70.293,77  +  (1  x 13.817,28) = 84.111,05 ton/tahun = 7.009,25/bulan
Perhitungan  analisis  persediaan  bahan  baku menggunakan  metode  EOQ,  maka  Koperasi Karya  Mulya  harus  melakukan  pemesanan kembali bahan baku  kedelai pada  saat persediaan sebanyak 7.009,25 ton per bulannya. Adanya  pengawasan  terhadap  persediaan  bahan
baku yang efisien, maka akan menghemat biaya penyimpanan dan biaya pemesanan.
Perbandingan  Antara  Kebijakan  Koperasi dengan Metode EOQ
Perbandingan antara kuantitas pembelian  bahan  baku  kedelai  antara  kebijakan Koperasi  Karya  Mulya  dengan  penerapan metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  tahun 2021  diperoleh  selisih  pembelian  sebesar 7.358,14  ton.  Koperasi  Karya  Mulya  dalam melakukan  pembelian  bahan  baku  selama  satu tahun,  melebihi  dari  hasil  perhitungan  metode EOQ.  Hasil  perbandingan  menunjukkan  bahwa Koperasi  Karya  Mulya  belum  melakukan pembelian bahan baku yang ekonomis, sehingga harus  mengurangi  kuantitas  pembelian  untuk
menghemat biaya penyimpanan dan menghindari  resiko  terjadinya  penumpukkan bahan  baku  sehingga  kualitas  kedelai  tetap terjaga. Pengurangan kuantitas pembelian bahan baku  menyebabkan  frekuensi  pembelian  akan menjadi  lebih  sering  dilakukan.  Seperti  yang tertera pada tabel 4.9 bahwa frekuensi pembelian yang  dilakukan  oleh  Koperasi  Karya  Mulya semula  120  kali/tahun  dan  jika  dihitung menggunakan  metode  EOQ  menjadi  210 kali/tahun.  Hal  tersebut  dapat  terjadi  karena untuk  memenuhi  kebutuhan  kedelai  koperasi selama satu tahun yaitu sebesar 1.658.074,75 ton dengan  kuantitas  pembelian  optimal  sebesar 6.459,14  ton  dapat  terpenuhi  jika  koperasi melakukan sebanyak 210 kali pemesanan dalam kurun waktu satu tahun.

## Tabel 2

## Perbandingan Antara Kebijakan Koperasi dengan Metode EOQ
No. Keterangan Kebijakan Perusahaan Metode Analisis EOQ 1. Kuantitas pembeliaan bahan baku optimal (ton) 13.817,28 ton 6.459,14 ton 2. Frekuensi Pembelian 120 210 3. Biaya Pemesanan Rp99.868.368,86 Rp213.636.678,53 4. Biaya Penyimpanan Rp457.006.536 Rp213.636.055,5 5. Total Biaya Persediaan Rp556.874.904,86 Rp427.272.734,03 7. Persediaan Pengaman ( Safety Stock ) 10 ton 5.857,81 ton 8. Pemesanan Kembali ( Reorder Point ) - 7.009,25 ton
Sumber: data olahan
Hal  ini  akan  menyebabkan  biaya pemesanan  menggunaakan  metode  EOQ  lebih besar karena frekuensi pemesanan menjadi lebih sering  dilakukan  dibandingkan  dengan  biaya pemesanan dan kuantitas pembelian bahan baku kebijakan  koperasi  dengan  selisih  sebesar Rp113.768.309,67. Akan tetapi dengan melakukan  frekuensi  pembelian  menggunakan metode EOQ akan menghemat biaya penyimpanan  yang  terjadi  karena  kuantitas pembelian bahan baku menjadi lebih sedikit dan tidak  mengeluarkan  biaya  penyimpanan  yang besar jika dibandingkan dengan biaya penyimpanan  dan  kuantitas  pembelian  bahan baku  yang  diterapkan  oleh  Koperasi  Karya Mulya yaitu dengan selisih sebesar Rp129.602.170,83.
Berdasarkan  perhitungan  menggunakan metode  EOQ  diperoleh  besarnya  total  biaya persediaan yang dikeluarkan yaitu Rp427.272.734,03  dan  diperoleh  selisih  sebesar Rp129.602.170,83  antara  total  biaya  yang dikeluarkan oleh Koperasi Karya Mulya dengan total  biaya  persediaan  menurut  perhitungan EOQ.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  dengan
mengunakan  metode  perhitungan  EOQ  menjadi lebih ekonomis dikarenakan adanya perhitungan mengenai kuantitas pembelian bahan baku yang optimal  sehingga  dapat  menekan  biaya  yang dikeluarkan  oleh  koperasi.  Frekuensi  pembelian yang  lebih  sering  dikarenakan  penyesuaian kuantitas pembelian bahan baku yang dilakukan, sehingga  dengan  adanya  perhitungan  EOQ  ini juga  menyebabkan  keseimbangan  antara  biaya pemesanan  dan  biaya  penyimpanan,  karena syarat  TC  minimum  yaitu  biaya  pemesanan sama dengan biaya penyimpanan, serta koperasi dapat  meminimumkan  biaya  yang  dikeluarkan dan laba yang diperoleh menjadi maksimal.
Persediaan  pengaman  ( Safety  Stock ) kedelai yang seharusnya dilakukan oleh Koperasi  Karya  Mulya  yaitu  sebesar  5.857,81 ton  per  bulan,  sedangkan  selama  ini  koperasi melakukan perkiraan dalam melakukan persediaan  pengaman  yaitu  sebesar  10  ton  per bulan,  hal  ini  menandakan  bahwa  Koperasi Karya  Mulya  mengalami  kelebihan  stok  dalam melakukan safety  stock dikarenakan  ketakutan akan  keterlambatan  pengiriman  dari supplier yang  akan  mempengaruhi  ketersediaan  bahan
baku kedelai di gudang. Penerapan metode EOQ dalam  melakukan safety  stock maka  koperasi harus  mengurangi  persediaan  bahan  baku kedelai sebanyak 4.142,18 ton.
Pemesanan  kembali  ( reorder  point ) yang seharusnya dilakukan oleh Koperasi Karya Mulya  yaitu  sebesar  7.009,25  ton  per  bulannya, sedangkan  selama  ini  koperasi  masih  belum menerapkan  sistem reorder  point .  Apabila koperasi  tidak  memiliki  batas  persediaan minimum untuk melakukan pemesanan kembali, maka  akan  menyebabkan  kekurangan  bahan baku atau mengalami keterlambatan pengiriman. Adanya  persediaan  bahan  baku  yang  efisien, maka dapat menghemat biaya penyimpanan dan dapat  meminimalkan  resiko  penurunan  kualitas bahan baku kedelai.

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  terdapat perbandingan  antara  kebijakan  koperasi  dengan hasil  perhitungan  menggunakan  metode  EOQ. Dilihat  dari  kuantitas  pembelian  menjadi  lebih optimal  yang  semula  13.817,28  ton  menjadi 6.459,14  ton  yang  akan  mempengaruhi  biaya yang  dikeluarkan.  Hal  ini  membuktikan  bahwa dengan  mengunakan  metode  perhitungan  EOQ menjadi lebih ekonomis menyebabkan keseimbangan antara biaya pemesanan dan biaya penyimpanan,  yaitu  biaya  pemesanan  sebesar Rp213.636.678,53  dan  biaya  penyimpanan sebesar  Rp213.636.055,5  karena  syarat  TC minimum  yaitu  biaya  pemesanan  sama  dengan biaya  penyimpanan,  serta  koperasi  dapat meminimumkan  biaya  yang  dikeluarkan  dan laba yang diperoleh menjadi maksimal.

## DAFTAR PUSTAKA
Hazimah, A., Pramono, S., & Syahrial, R. 2020. Analisis Persediaan Bahan Baku, Reorder  Point,  dan  Safety  Stock  Bahan Baku ADC-12. Jurnal Ilmiah Universitas  Batanghari  Jambi (JIUBJ), 20(1), 21-30. Kementerian Pertanian. 2021. Rencana Strategis Kementerian  Pertanian  Tahun  2021- 2024 . Jakarta. Riyanto,  B.  2011. Dasar-dasar  pembelanjaan perusahaan, Edisi
ke-4. BPFE Yogyakarta. Romdhani. 2021. Analisis Pengendalian Persediaan  Bahan  Baku  Menggunakan Metode  Sistem  Q  dan Metode  Sistem  P di  Industri  Rumah  tangga  tempe  Leo.
Jurnal Ilmiah Sinteks . 10(2), 20-28
Simbolon,  H.  2019.  Analisis  perencanaan persediaan  bahan  baku  menggunakan model  eoq  (economic  order  quantity) pada  PT  X. Jurnal  Manajemen  dan Bisnis , 16(2), 17-27. Tampubolon, M.P. 2018. Inventory
Management:  Analisis  dan  Evaluasi Penerapan  Metode-Metode  Inventory Management  pada  PT  Pupuk  Kaltim. Jurnal  Ilmu  Ekonomi  dan  Bisnis, 2(2), 109-118.