## Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi
Lembaga Penellitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Vol 23, No 3 (2023): Oktober, 3347-3362 DOI: 10.33087/jiubj.v23i3.4050

## Analisis Selera Konsumen Terhadap Atribut Produk dalam Keputusan Pembelian Minuman Mixue

## Salma Aqila Putri, Hamidah Hendrarini, Dona Wahyuning Laily
Program Studi Agribisnis Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur Correspondence: hamidah_h@upnjatim.ac.id
Abstrak. Mixue  merupakan  kedai  es  krim  dengan  harga  yang  murah  dan  enak  sehingga  membuat  Mixue berekspansi besa-besaran keseluruh indonesia dalam waktu yang cukup singkat. penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi  dan  menganalisis  karakteristik,  proses  keputusan  pembelian  dan  selera  konsumen  terhadap atribut  produk  minuman  Mixue.  Penelitian  ini  dilakukan  di  kedai  Mixue  cabang  Dharmawangsa  dan  Ngagel Surabaya.  Teknik  pengambilan  sampel  adalah  “accidental  sampling”  dengan  jumlah  konsumen  sebanyak  84 orang.  Metode  analisis  menggunakan  analisis  deskriptif  dan  analisis  multiatribut  Fishbein  dengan  bantuan kuesioner  dan  Microsoft  Excel  2019.  Berdasarkan  analisis  menggunakan  multiatribut  Fishbein,  atribut  yang memiliki  peminat  terbanyak  adalah  harga,  sedangkan  atribut  yang  paling  dipercaya  konsumen  adalah  harga, merek.  Berdasarkan  skor  Fishbein  yang  diperoleh  adalah  sebesar  101,69  dapat  dikatakan  bahwa  selera konsumen terhadap produk minuman Mixue termasuk dalam kategori suka.
Kata kunci : atribut produk, keputusan pembelian, konsumen, multiatribut fishbein, selera konsumen
Abstract.  Mixue  is  an  ice  cream  shop  with  cheap  and  delicious  prices,  making  Mixue  expand  massively throughout  Indonesia  in  a  fairly  short  time.  This  study  aims  to  identify  and  analyze  the  characteristics, purchasing  decision  process  and  consumer  tastes  towards  the  attributes  of  Mixue  beverage  products.  This research was conducted at the Mixue shop in the Dharmawangsa and Ngagel Surabaya branches. The sampling technique  was  "accidental  sampling"  with  a  total  of  84  consumers.  The  analytical  method  uses  descriptive analysis and Fishbein multi-attribute analysis with the help of a questionnaire and Microsoft Excel 2019. Based on  the  analysis  using  Fishbein's  multi-attributes,  the  attribute  that  has  the  most  interest  is  price,  while  the attributes that consumers trust the most are price, brand. Based on the Fishbein score obtained at 101.69, it can be said that consumer tastes for Mixue beverage products are included in the like category.
Keywords : consumer tastes, multiatribut fishbein, product attributes, purchase decisions

## PENDAHULUAN
Tingkat  persaingan  usaha  di  Indonesia dalam  beberapa  tahun  terakhir  tergolong  cukup ketat, sebagian besar perusahaan saling berkompetisi untuk meningkatkan dan memperluas  jangkauan  pasar  guna  meraih konsumen  baru  untuk  meningkatkan  usaha. Pertumbuhan penjualan didorong oleh peningkatan pendapatan pribadi dan peningkatan pengeluaran  untuk  makanan  dan  minuman, terutama  dari  meningkatnya  jumlah  konsumen kelas  menengah.  Dilansir  dari  website  resmi kementrian keuangan Indonesia, Industri makanan dan minuman di Indonesia mengalami peningkatan  dari  tahun  2020  ke  2021  sebesar 2,54 persen menjadi Rp775,1 Triliun. Sumber: data olahan Gambar 1 Data PDB Industri Makanan dan Minuman 2020-2022 Kementerian perindustrian juga menjabarkan  pada  laman  resminya  bahwa pertumbuhan  industri  makanan  dan  minuman (mamin)  di  triwulan  III-2022  mencapai  3,57%,
lebih  tinggi  dari  periode  yang  sama  tahun  lalu yang tercatat 3,49%. Meskipun terdampak pasca pandemi  Covid-19,  subsektor  makanan  dan minuman masih mampu tumbuh dan berkontribusi pada pertumbuhan industri nonmigas  yang  mencapai  4,88%.Pengolahan makanan  dan  minuman  adalah  salah  satu industri  yang  paling  matang  di  Indonesia, dengan  sejumlah  besar  bisnis  bersaing  untuk penjualan.  Sebagian  besar  adalah  usaha  kecil atau  mikro.  Industri  kuliner  atau  food  and beverage  kini  kian  bertumbuh  dan  seakan  tidak mengalami  penurunan  pasca  adanya  pandemic. Hal  ini  dikarenakan  makanan  dan  minuman merupakan  kebutuhan  pokok  bagi  manusia. Dengan demikian tentunya menjadi pasar bisnis yang  snagat  menguntungkan.  Hal  ini  akan membawa  dampak  positif  bagi  para  pelaku ekonomi, sehingga muncul berbagai macam tren kuliner  baru.  Terutama  pada  minuman  setiap tahunnya  aka  nada  minuman  terbaru  yang menjadi incaran masyarakat
Menurut Adila dan Aziz (2019) pada era globalisasi  seperti  ini  menuntut  perusahaan untuk  terus  mau  bersikap  dan  bertindak  tepat dan  cepat  dalam  menghadapi  persaingan  bisnis yang  bergerak  cepat,  dinamis,  dan  penuh ketidakpastian.  Pada  era  persaingan  bisnis  yang ketat ini, para pengusaha dituntut untuk mencari strategi yang tepat dan cepat untuk memasarkan produknya sehingga perusahaan mampu menarik konsumen  baru  untuk  memutuskan  melakukan pembelian  produknya.  Selera  konsumen  yang terus berkembang mengharuskan para pengusaha harus berpikirn keras untuk membuat variasi  produknya.  Konsumen  membeli  dan mengkonsumsi produk bukan karena nilai fungsi awalnya,  namun  juga  karena  nilai  sosial  dan emosionalnya. Beberapa konsumen beranggapan kualitas  produk  sangat  penting,  dan  beberapa diantaranya  mementingkan  harga  produk  yang terjangkau.  Konsumen  yang  datang  berbelanja dalam  memenuhi  kebutuhan  pokoknya  akan terlebih dahulu memilih atribut yang ada. Seperti yang  diketahui,  konsumen  mengukur  tingkat kegunaan  dan  nilai  atribut  yang  salah  satunya adalah atribut harga dari produk tersebut. Atribut produk  pada  dasarnya  merupakan  keunggulan produk  yang  dimiliki  oleh  produk  dan  yang merupakan  pembeda  antara  produ  sejenis  yang ditawarkan  (Tjiptono,  2008); (Kotler  &  Keller, 2016)
Awalnya  Mixue  Ice  Cream  &  Tea merupakan  bisnis  bubble  tea  di  Zhengzhou, namun Zhang Hongcho memindahkannya
dengan  alasan  memilih  kota  yang  lebih  banyak penduduk  dan  lebih  luas,  namun  Zhang Hongcho  pernah  mengalami  kerugian  dan bangkrut,  pada  2006  menemukan  bahan  baku yang  lebih  murah  kemudian  Zhang  Hongchou bangkit  dan  bisa  sukses  sampai  saat  ini.  Mixue pertama kali membuka gerainya di Cimahi, Jawa Barat  pada  tahun  2020.  Masyarakat  mengetahui Mixue sebagai kedai es krim dengan herga yang murah  tetapi  dengan rasa yang  enak.  Salah  satu permasalahannya  adalah  Mixue  merupakan produk  minuman  susu  yang  baru  dan  sedang trend  sehingga  pengusaha  dirasa  perlu  untuk mengetahui  selera  konsumen  secara  mendalam dan  guna  untuk  mengikuti  sikap  yakni  selera konsumen  yang  ada  yang  akan  dianalisis  oleh pengusaha  namum  keputusan  pembelian  tetap berada  di  tangan  konsumen.  Untuk  itu, penelitian  mengenai  selera  konsumen  terhadap atribut produk serta faktor-faktor yang mempengaruhi  selera  konsumen  maka  peneliti memilih Mixue. Selain itu dengan penelitian ini akan  membantu  pengusaha  dapat  menrapkan strategi  pemasaran  dengan  menitikberatkan kepada kebutuhan konsumen.

## METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  kedai minuman Mixue yang merupakan kedai minuman waralaba internasional yang menawarkan  minuman  dengan  bahan  dasar  teh dan  es  krim  segar.  Perusahaan  ini  menyediakan berbagai  minuman  seperti  es  krim,  bubble  tea dan  milkshake.  Pertimbangan  pemilihan  lokasi outlet  mixue  ini  ditentukan  menggunakan metode purposive  sampling atau  secara  sengaja yang  sesuai  dengan  tujuan  penelitian  dengan beberapa  pertimbangan  bahwa  kedai  minuman Mixue  memiliki  lebih  dari  10  cabang  di  kota Surabaya dan Mixue Dharmawangsa dan Mixue Ngagel  merupakan  salah  satu  bagian  dari  outlet pertama  Mixue  di  kota  Surabaya.  Pada penelitian  ini  menggunakan non  probability sampling dimana  setiap  anggota  populasi  tidak mempunyai  peluang  atau  kemungkinan  yang sama  untuk  terpilih  sebagai  sampel.  Menurut Sugiyono,  (2018), accidental  sampling adalah teknik penentuan sampel berdasarkan kebetulan, yaitu  siapa  saja  customer  atau  pembeli  yang secara  kebetulan  bertemu  dengan  peneliti  dapat digunakan sebagai sampel.
Dalam penarikan jumlah ukuran sampel, apabila  populasinya  tidak  diketahui  secara  pasti jumlahnya ( accidental sampling ) maka digunakan teknik atau rumus sesuai dengan teori
Malhotra (2006) paling sedikit harus empat atau lima  kali  dari  jumlah  item  pertanyaan.  Dalam penelitian  ini  terdapat  17  indikator  Jadi  jumlah sampel  yang  harus  diambil  pada  penelitian  ini adalah  sekurang-kurangnya  adalah  68  sampel dan  sebanyak-banyaknya  yaitu  85  sampel  yang tersebar  pada  kedua  cabang  outlet  kedai minuman  Mixue.  Menurut  Arikunto  (2006) sampel  adalah  sebagian  atau  wakil  populasi yang diteliti.
Metode  analisis  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah:
1. Analisis deskriptif.
Nazir (1999) menyatakan bahwa analisis deskriptif  merupakan  salah  satu  metode  dalam meneliti  status  kelompok  manusia,  suatu  objek, suatu  kondisi,  suatu  sistem  pemikiran  maupun suatu  kelas  peristiwa  pada  masa  sekarang. Analisis  deskriptif  memiliki  tujuan  untuk mendeskripsikan, menggambarkan, atau melukiskan secara sistematis, factual, dan akurat mengenai  fakta-fakta,  sifat  serta  hubungan antara  fenomena  yang  diselidiki.  Analisis deskriptif  pada  penelitian  ini  mendeskripsikan tahapan proses pengambilan keputusan konsumen  dalam  membeli  minuman  di  Kedai Minuman  Mixue  yang  mencakup  lima  tahap diantaranya yaitu pengamatan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, keputusan pembelian, dan pasca pembelian.
2. Analisis Multiatribut Fishbein.
Multiatribut  Fishbein  adalah  salah  satu model  analisis  data  yang  terkenal.  Model  sikap atribut yang menggambarkan mengenai ancangan  yang  berharga  untuk  memeriksa hubungan  antara  pengetahuan  konsumen  akan suatu produk dan sikap terhadap produk tersebut yang  berkaitan  dengan  ciri  atau  atribut  dari produk  tersebut.  Analisis  multiatribut  Fishbein memberikan  hasil  yang  berupa  gambaran preferensi konsumen berupa sikap, presepsi, dan nilai  positif  atau  negatif  dari  suatu  produk. Penilaian  menggunakan  analisis  multiatribut Fishbein  diperoleh  dari  perhitungan  nilai  rataan masing-masing atribut untuk seluruh responden, sehinga hasilnya berupa Ao ( Atribute toward the object ),  yaitu  sikap  seseorang  terhadap  sebuah objek  yang  dikenali  melalui  atribut-atribut  yang melekat  pada  objek  tertentu.  Sebuah  objek tersebut  dapat  dikenali  melalui  cara  melihat, meraba,  mencoba,  dan  menggunakan  objek  itu untuk  sekian  waktu  lamanya,  maka  seorang konsumen  akan  mempunyai  sikap  tertentu terhadap objek yang dipakai atau digunakannya.
Model sikap multiatribut Fishbein dapat menjelaskan  dua  jenis  sikap  berdasarkan  objek sikap,  yaitu  terhadap  objek  dan  sikap  terhadap perilaku.  Sikap  dibentuk  oleh  kepercayaan bahwa  suatu  objek  memiliki  beberapa  atribut yang  diinginkan  (bi)  dan  evaluasi  terhadap atribut  yang  dimiliki  suatu  objek  (ei)  (Setiadi, 2010).  Bagaimana  sikap  terhadap  suatu  objek yang  dibantuk  oleh  kedua  komponen  diatas dijelaskan  dengan  rumus  sebagai  berikut: 𝐴 𝑜 = ∑ 𝑏 1 𝑒 𝑖 𝑛 𝑖=1 Keterangan: 𝐴 𝑜 = Sikap terhadap suatu objek; 𝑏 𝑖 =  kekuatan  kepercayaan  objek  memiliki  atribut 𝑖 ; 𝑒 𝑖 =  evaluasi  terhadap  atribut 𝑖 ; 𝑁 =  jumlah atribut yang dimiliki objek
Pada tujuan ketiga penelitian ini metode analisis  yang  digunakan  untuk  selera  konsumen terhadap  atribut  produk  pada  kedai  minuman Mixue terhadap keputusan pembelian, menggunakan  metode  analisis  Fishbein  yang merupakan  suatu  alat  pengolahan  data  yang memeriksa hubungan antara pengetahuan prodyk  yang  dimiliki  dan  sikap  konsumen terhadap  produk  berkenaan  dengan  ciri  atau atribut  produk.  Model  ini  secara  singkat menyatakan  bahwa  sikap  konsumen  terhadap suatu  objek  akan  ditentukan  oleh  sikapnya terhadap  berbagai  atribut  yang  terdapat  dalam objek tersebut. Komponen ei mengukur evaluasi kepentingan  atribut-atribut  yang  dimiliki  objek tersebut,  sedangkan  bi  mengukur  kepercayaan konsumen  terhadap  atribut  yang  dimiliki  oleh masing-masing merek.
Pengukuran  sikap  yang  paling  popular digunakan oleh peneliti konsumen adalah model multi  atribut  sikap  dari  Fishbein.  Menurut Sumarwan  (2003)  mengatakan  bahwa  model multi  atribut  Fishbein  terdiri  atas  3  model: the attitude  oward  –  object  model,  the  attitude toward  –  behaviour  model ,  dan the  theory  of reasoned  action  model .  Model  sikap  multi atribut  menjelaskan  bahwa  sikap  konsumen terhadap  suatu  objek  sangat  ditentukan  oleh konsumen terhadap atribut-atribut yang dievaluasi.  Pada  penelitian  ini  menggunakan analisis Fishbein yang akan menghasilkan suatu sikap  dan  penilaian  positif  maupun  negaf terhadap produk minuman Mixue dengan jumlah variabel evaluasi kepentingan (ei) dan kepercayaan  (bi)  berjumlah  6  variabel.  Skala yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah skala  likert  dengan  komponen  nilai  skor 5,4,3,2,1  yang  bervariasi  sehingga  dapat memunculkan  nilai  sikap  konsumen  baik  dari yang tidak signifikan sampai sangat signifikan.

## HASIL
Tabel 1 Karakteristik konsumen berdasarkan jenis kelamin No Jenis Kelamin Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Laki – laki 69 80.2% 2. Perempuan 17 19.8% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Tabel 2 menunjukan bahwa karakteristik konsumen  kedai  minuman  Mixue  Surabaya berdasarkan  jenis  kelamin  adalah  mayoritas didominasi  oleh  perempuan  sebanyak  69  orang dengan  presentase  80.2%  dan  sisanya  adalah laki-laki  sebanyak  17  orang  atau  sama  dengan 19.8%.  dari  presentase  tersebut  menunjukan bahwa  perempuan  memiliki  kecenderungan untuk  mengkonsumsi  minuman  berbahan  dasar susu  ketimbang  laki-laki.  Sedangkan  Tabel  2 menunjukkan  bahwa  karakteristik  konsumen kedai  minuman  Mixue  Surabaya  berdasarkan umur  dari  total  keseluruhan  86  responden  yaitu
terdapat 61 orang berumur 21 – 30 tahun dengan presentase  70.9%,  23  orang  berumur  17  –  20 tahun  dengan  presentase  26.7%,  1  orang berumur 31  – 40 tahun dengan presentase 1.2% dan  1  orang  berumur  >40  tahun  dengan presentase  1.2%.  Usia  sangatlah  berpengaruh pada  jenis  kebutuhan  tiap  individua  tau kelompoknya.  Seiring  dengan  bertambahnya umur,  bisa  jadi  kebutuhan  tiap  individu  akan semakin  bertembah.  Usia  juga  dapat  dikatakan sebagai  tolak  ukur  kebutuhan  seseorang. Walaupun juga tidak dapat dipungkiri, beberapa kebutuhan digunakan di semua kalangan usia.
Tabel 2 Karakteristik konsumen beradasarkan umur No Umur Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. 17 – 20 Tahun 23 26.7% 2. 21 – 30 Tahun 61 70.9% 3. 31 - 40 Tahun 1 1.2% 4. >40 Tahun 1 1.2% Total 86 100,0% Sumber: data olahan Tabel 3 Karakteristik konsumen berdasarkan pendidikan terakhir No Pendidikan Terakhir Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. SMA 58 67.4% 2. Diploma 7 8.1% 3. Sarjana / S1 19 22.1% 4. Magister / S2 1 1.2% 5. Doktor / S3 1 1.2% Total 86 100,0% Sumber: data olahan Tabel 3
menunjukkan bahwa karakteristik  konsumen  pada  kedai  minuman Mixue Surabaya berdasarkan tingkat Pendidikan terakhir  dari  86  responden  yaitu  terdapat  58 orang  dengan  tingkat  Pendidikan  terakhir  yaitu SMA  dengan  presentase  sebesar  67.4%  7  orang dengan  tingkat  Pendidikan  akhir  yaitu  Diploma dengan  presentase  8.1%,  19  orang  dengan presentase  sebesar  22.1%  dan  sisanya  adalah
dengan  pendidikan  terakhir  Magister  atau  S2 dan  Doktor  atau  S3  dengan  presentase  masing- masing  1.2%.  sedangkan  Tabel  4  menunjukkan bahwa karakteristik konsumen minuman susu di kedai  Mixue  Surabaya  berdasarkan  pekerjaan dari  83  responden  yaitu  terdapat  70  orang  yang merupakan  pelajar  atau  mahasiswa  dengan presentase  sebesar  81.4%  sebanyak  10  orang merupakan  karyawan  swasta  dengan  presentase
sebesae  11.6%,  2  orang  merupakan  pengusaha dengan  presentase  sebesar  2.4%,  1  orang memilih  perawat  dokter  gigi,  kontraktor,
freelance  dan  guru  dengan  presentase  masing- masing pekerjaan sebesar 1.2%.
Tabel 4 Karakteristik konsumen berdasarkan pekerjaan No Pekerjaan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Pelajar / Mahasiswa 70 81.4% 2. Karyawan Swasta 10 11.6% 3. Pangusaha 2 2.4% 4. Perawat Dokter Gigi 1 1.2% 5. Kontraktor 1 1.2% 6. Freelancer 1 1.2% 7. Guru 1 1.2% Total 43 100,0% Sumber: data olahan Tabel 5 Karakteristik konsumen berdasarkan pendapatan No Pendapatan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. ≤ Rp. 1.000.000,- 47 54.7% 2. Rp. 1.000.001 – 3.000.000 29 33.7% 3. Rp. 3.000.001 – 5.000.000 7 8.1% 4. > Rp. 5.000.000 3 3.5% Total 43 100,0% Sumber: data olahan Tabel 5
menunjukkan bahwa karakteristik  konsumen  kedai  minuman  Mixue Surabaya  berdasarkan  pendapatan  dari  total keseluruhan  responden  adalah  83  responden yaitu  terdapat  47  orang  dengan  pendapatan  ≤ Rp. 1.000.000 dengan presentase sebesar 54.7% dan  sebagian  kecil  dari  responden  atau konsumen memiliki pendapatan lebih dari > Rp. 5.000.000  dengan  persentase  sebesar  3.5%. sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  karakteristik konsumen  kedai  minuman  Mixue  Surabaya adalah  sebagai  berikut:  (1)  konsumen  kedai minuman  Mixue  Ngagel  mayoritas  berjenis kelamin perempuan yang berumur 21 – 30 tahun berpendidikan  terakhir  SMA  yang  masih
berstatus pelajar atau mahasiswa yang mempunyai  pendapatan  atau  uang  saku  ≤  Rp. 1.000.000  per  bulan;  konsumen  kedai  minuman Mixue  Dharmawangsa  mayoritas  berusia  21  – 30  tahun  yang  berjenis  kelamin  perempuan dengan  tingkat  pendidikan  terakhir  SMA  yang masih  berstatus  sebagai  pelajar  atau  mahasiswa yang memiliki pendapatan atau uang saku ≤ Rp. 1.000.000  per  bulan;  dan  konsumen  kedai minuman  Mixue  Surabaya  berumur  21  –  30 tahun berjenis kelamin perempuan berpendidikan  terakhir  SMA  yang  masih berstatus  sebagai  pelajar  atau  mahasiswa  dan yang memiliki pendapatan atau uang saku ≤ Rp. 1000.000 per bulan.
Tabel 6 Motivasi utama konsumen membeli Mixue No Pendapatan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Kesehatan 10 11,6% 2. Sekedar Mencoba 33 38,4% 3. Harga Terjangkau 29 33,7% 4. Pengaruh Keluarga/Teman 14 16,3% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Tabel 6  menunjukkan data hasil penelitian  mengenai  motivasi  utama  para konsumen  untuk  membeli  minuman  pada  kedai Mixue Surabaya. Motivasi utama dari pembelian produk  minuman  Mixue  adalah  karena  hanya sekedar mencoba sebanyak 33 dengan presentase  sebesar  38,4%,  hal  ini  dikarenakan Mixue  merupakan  produk  dan  merek  yang sedang  viral  sehingga  banyak  masyrakat  yang tertarik  dengan  Mixue.  Motivasi  selanjutnya adalah karena harganya yang terjangkau dengan presentase  sebesar  33,7%.  Motivasi  selanjutnya
berdasarkan hasil wawancara terhadap 14 orang memilih  alasan  terpengaruh  oleh  keluarga  dan teman  dengan  persentase  sebesar  16,3%  dan motivasi terakhir adalah karena alasan kesehatan sebanyak  10  orang  dengan  11,6%.  Berdasarkan hasil analisis mengenai motivasi utama responden  untuk  membeli  dan  mengkonsumsi produk  minuman  Mixue  adalah  karena  Mixue adalah merek dan jenis minuman baru yang ada di  kota  surabaya  sehingga  sebagian  besar konsumen merasa ingin hanya sekedar mencoba produk minuman Mixue.
Tabel 7 Sumber Informasi Konsumen Mixue No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Teman atau Keluarga 9 10.5% 2. Internet (Media Sosial) 67 77.9% 3. Lainnya 10 11.6% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Tabel  7  dapat  dilihat  bahwa  hasil penelitian mengenai sumber pencarian informasi pertama  yang  didapatkan  konsumen  mengenai kedai  Mixue  Ngagel  dan  Dharmawangsa  yaitu, mayoritas  konsumen  sebanyak  67  orang mendapatkan informasi mengenai kedai minuman  Mixue  Ngagel  dan  Dharmawangsa melalui  intrnet  atau  media  social  dengan presentase  sebesar  77.9%,  yang  kedua  yaitu sebanyak 9 orang memperoleh informasi melalui teman  atau  keluarga  dengan  presentase  sebesar 10.5%  dan  10  orang  memilih  sumber  lainnya dengan  presentase  sebesar  11.6%.  pilihan lainnnya  yang  dimaksud  oleh  konsumen  adalah melihat  langsung  di  gerai  minuman  Mixue Ngagel  dan  Dharmawangsa  sehingga  langsung melakukan  pembelian.  Hal  ini  berkaitan  dengan hasil penelitian mengenai kriteria umur konsumen kedai minuman Mixue yang merupakan remaja yang berstatus sebagai pelajar atau mahasiswa  yang  aktif  menggunakan  media sosial untuk sekedar mencari informasi mengenai  suatu  hal  yang  sedang  tren.  Media sosial juga menjadi wadah atau sarana bagi para remaja untuk memenuhi keingintahuannya yang tinggi  terhadap  berbagai  informasi  dan  untuk mendapatkan informasi tersebut secara cepat dan dalam waktu yang singkat.
Informasi awal yang ada di media sosial yang  dapat  menarik  konsum  ini  menjadi  fokus
utama  konsumen  terhadap  promosi  yang dilakukan sebelum konsumen melakukan pembelian. Konsumen telah mengetahui sumber informasi  mengenai  produk  Mixue,  makan konsumen  akan  langsung  mencari  informasi lebih  lanjut  dalam  informasi  tersebut  yang kemudian nantinya akan menarik minat konsumen  dalam  membeli  produk.  Tabel  8 menunjukkan bahwa fokus utama atau perhatian utama  dari  hasil  promosi  yang  dilakukan terhadap  produk  minuman  Mixue  Surabaya  ini mendapatkan  hasil  yaitu  sebanyak  31  orang dengan  presentase  36%  melihat  harga  sebagai fokus  utama  promosi  produk  minuman  Mixue. Dan 22 orang memilih rasa dan desain kemasan sebagai  fokus  utama  kedua  dan  ketiga  sebagai fokus  utama  promosi  produk  Mixue  dengan presentase  sebeasr  22,6%,  7  orang  atau  8,1% menyatakan bahwa fokus utama promosi produk Mixue adalah merek Mixue, dan masing-masing 2  orang  memilih  kemasan  dan  ragam  produk Mixue  sebsgsi  fokus  utama  promosi  produk Mixue dengan presentase sebesar 2,3%. Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan bahwa  harga  yang  mendominasi  fokus  atau perhatian konsumen terhadap pencarian informasi  produk  Mixue  mengenai  promosi produk Mixue yang akan dijadikan acuan dalam proses keputusan pembelian.
Salma  Aqila  Putri  et  al.,  Analisis  Selera  Konsumen  Terhadap  Atribut  Produk  dalam  Keputusan  Pembelian Minuman Mixue
Tabel 8 Fokus dan perhatian utama konsumen Mixue No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Rasa 22 25,6% 2. Desain Kemasan Produk 22 25,6% 3. Merek 7 8,1% 4. Harga 31 36% 5. Kemasan 2 2,3% 6. Ragam Produk 2 2,3% Total 86 100,0% Sumber: data olahan Tabel 9 Pengaruh promosi terhadap produk minum No Keterangan Jumlah Responden Presentase (%) 1. Membuat saya tertarik untuk mencoba dan membeli 83 96,5% 2. Tidak terpengaruh 3 3,5% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Tabel  9  menunjukkan  hasil  penelitian yang  telah  dilaksanakan  mengenai  pengaruh promosi produk minuman Mixue. Ssebanyak 83 orang  atau  sebagian  besar  dari  pada  responden yang  juga  merupakan  konsumen  minuman Mixue merasa dirinya terpengaruh oleh promosi produk Mixue dengan presentase sebesar 96,5% dan sisanya sebanyak 3 orang atau 3,5% merasa tidak  terpengaruh  apapun  terhadap  promosi produk minuman Mixue. Hal ini dapat dikaitkan
dengan hasil penelitian pekerjaan para responden  yang  mayoritas  merupakan  pelajar atau mahasiswa  yang  aktif  menggunakan  media sosial  yang  mudah  terpengaruh  dengan  adanya promosi  minuman  Mixue.  Maka  dari  itu  dapat ditarik  kesimpulan  bahwa  promosi  yang dilakukan  oleh  kedai  minuman  Mixue  Ngagel dan Dharmawangsa sudah cukup baik dan dapat mempengaruhi  konsumen  untuk  mencoba  dan membeli produk minuman Mixue.
Tabel 10 Pertimbangan awal konsumen mengkonsumsi minuman Mixue No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Rasa 24 27,9% 2. Desain Kemasan Produk 13 15,1% 3. Merek 8 9,3% 4. Harga 34 39,5% 5. Kemasan 5 5,8% 6. Ragam Produk 2 2,3% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Tabel 10 menjelaskan bahwa harga yang menjadi  pertimbangan  awal  konsumen  sebelum mempertimbangan untuk membeli dan mengkonsumsi produk minuman Mixue berdasarkan suara  dari 34 orang responden  atau sebesar 39,5%, pertimbangan utama yang kedua menurut  konsumen  dalam  pertimbangannya untuk  membeli  produk  minuman  Mixue  adalah rasa  dengan  presentase  sebesar  27,9%  atau menurut  27  orang  responden.  Pertimbangan ketiga  menurut  para  konsumen  adalah  desain
kemasan  produk  dengan  presentase  sebesar 15,1%  atau  sebanayk  13  orang,  dan  sebagian kecil  responden  lainnya  memilih  merek, kemasan dan ragam produk sebagai pertimbangan  awal  sebelum  membeli  produk minuman Mixue dengan total presentase sebesar 17,4%.  Pertimbangan  utama  dalam  keputusan pembelian  ini  selaras  dengan  harga  produk minuman  Mixue  yang  tergolong  relatif  cukup muerah  yakni  berkitar  Rp.  8.000,  Rp.  15.000 hingga Rp. 24.000 per cup tergantung pada jenis
topping-nya.  Oleh  karena  itu,  harga  dinilai cocok  untuk  dijadikan  pertimbangan  utama sebelum melakukan pembelian minuman Mixue. Hal  ini  juga  berkaitan  dengan  karakteristik konsumen berdasarkan pendapat konsumen yang
mayoritas memiliki pendapatan ≤ Rp. 1.000.000 dan  merupakan  palajar  atau  mahasiswa  yang lebih  mementingkan  harga  yang  terjangkau sebagai pertimbangan utama sebelum mengkonsumsi minuman Mixue. Tabel 11 Ciri minuman yang berkualitas menurut konsumen Mixue No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Rasa 27 31,4% 2. Desain Kemasan Produk 14 16,3% 3. Merek 10 11,6% 4. Harga 31 36% 5. Kemasan 3 3,5% 6. Ragam Produk 1 1,2% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan dan didapatkan hasil pada Tabel 11 menunjukkan  bahwa  sebanyak  31  orang responden  atau  konsumen  menyebutkan  bahwa harga  yang  menjadi  ciri  utama  minuman berbahan  dasar  susu  yang  berkualitas  dengan presentase  sebesar  36%  dan  ciri  kedua  adalah rasa  yang  menjadi  tolak  ukur  minuman  susu yang  berkualitas  dengan  presentase  sebesar 31,4%. Pertanyaan selanjutnya yang mendukung kriteria  pada  Tabel  12  adalah  pengkonsumsian minuman  susu  selain  produk  minuman  Mixue.
Konsumen  atau  responden  yang  mengkonsumsi minuman lain selain Mixue sebanyak 60,5% dan sisanya  sebanyak  39,5%  menyatakan  tidak pernah  mengkonsumsi  minuman  lain  selain Mixue.  Hal  ini  dikarenakan  Mixue  merek minuman  susu  yang  baru  ada  di  Indonesia bahkan  di  Kota  Surabaya  pun  juga  masih  baru, hal  ini  karena  banyaknya  minuman  susu  yang ada  di  Indonesia  sehingga  tidak  jarang  yang sudah  lebih  dahulu  mengkonsumsi  minuman yang serupa dengan Mixue.
Tabel 12 Pengkonsumsian minuman selain Mixue No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Ya 52 60,5% 2. Tidak 34 39,5% Total 86 100,0% Sumber: data olahan Tabel 13 Alasan mengkonsumsi minuman lain selain Mixue No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Rasa 13 15,1% 2. Desain Kemasan Produk 20 23,3% 3. Merek 11 12,8% 4. Harga 27 31,4% 5. Kemasan 10 11,6% 6. Ragam Produk 5 5,8% Total 86 100,0% Sumber: data olahan Berdasarkan penelitian
mengenai pengkonsumsian  minuman  susu  selain  Mixue yang  hasilnya  di  dominasi  oleh  yang  pernah
mengkonsumsi  minuman  lain  selain  Mixue, berikut  merupakan  hasil  penelitian  mengenai alasan  mengkonsumsi  minuman  lain  selain
Mixue  yang  dapat  dilihat  pada  Tabel  13. Sebanyak  31,4%  memilih  harga  sebagai  alasan utama  mengkonsumi  minuman  selain  Mixue yang  harganya  lebih  murah  daripada  minuman Mixue  dan  alasan  paling  sedikit  adalah  ragam produk dengan presentase sebesar 5,8%. Hal ini dikarenakan produk minuman Mixue merupakan
produk  minuman  baru  yang  ada  di  Indonesia sedangkan  sebelum  adanya  Mixue  di  Indonesia sebagian  besar  responden  mengatakan  lebih banyak  mengkonsumsi  produk  es  krim  milih kedai  makanan  cepat  saji  yang  harganya  lebih murah daripada produk Mixue.
Tabel 14 Harga beli minuman Mixue dapat dijangkau secara umum No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Sangat Setuju 26 30,2% 2. Setuju 43 50% 3. Netral 16 18,6% 4. Tidak Setuju 0 0 5. Sangat Tidak Setuju 1 1,2% Total 86 100,0% Sumber: data olahan Tahapan terakhir proses evaluasi alternatif adalah proses mengkalkulasi pemikiran cermat dan logis konsumen mengenai ciri  dan  kriteria  produk  yang  diinginkan  oleh konsumen.  Berdasarkan  hasil  dari  penelitian mengenai  evaluasi  alternatif  mengenai  produk minuman  Mixue  ini  dapat  ditarik  kesimpulan bahwa harga beli produk Mixue dapat dijangkau secara umum dan hal ini disetujui oleh 43 orang responden atau sebesar 50% dari  total
responden,  hal  ini  ditunjukkam  dari  banyaknya konsumen yang memilih harga sebagai pertimbangan  awal  sebelum  membeli  dan mengkonsumsi  minuman  Mixue  dan  ciri minuman  berbahan  dasar  susu,  sebagian  besar dari  konsumen  memilih  harga  sebagai  bahan pertimbangan  dan  ciri  dari  sebuah  produk  yang berkualitas hal ini berati harga memiliki peranan penting dari sebuah minuman Mixue.
Tabel 15 Mengkonsumsi minuman Mixue karena keinginan diri sendiri No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Sangat Setuju 31 36% 2. Setuju 40 46,5% 3. Netral 13 15,1% 4. Tidak Setuju 2 2,3% 5. Sangat Tidak Setuju - - Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Tabel  15  mengenai  keinginan  untuk mengkonsumsi  minuman  Mixue  yang  didasari oleh  keinginan  dari  diri  sendiri  31  orang  nerasa sangat setuju dengan pernyataan tersebut dengan presentase  sebesar  36%  dan  40  orang  memilih setuju  terhadap  pernyataan  tersebut.  Hal  ini dikarenakan  menurut  sebagian  dari  konsumen merasa  penasaran  terhadap  produk  minuman
Mixue  yang  sedang  viral  karena  memiliki julukan  penghuni  ruko  kosong  ini  dan banyaknya review positif dari produk Mixue ini yang  akhirnya  membuat  para  konsumen  merasa penasaran terhadap produk minuman Mixue, dan sebagian  konsumen  lainnya  telah  menjadikan Mixue  ini  sebagai  tempat  untuk  nongkrong bersama teman.
Salma  Aqila  Putri  et  al.,  Analisis  Selera  Konsumen  Terhadap  Atribut  Produk  dalam  Keputusan  Pembelian Minuman Mixue
Tabel 16 Cara memutuskan pembelian minuman Mixue No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Tergantung Situasi dan Kondisi 22 25,6% 2. Terencana 31 36% 3. Mendadak atau Kebetulan 23 26,7% 4. Lainnya 10 11,6% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengenai cara konsumen memutuskan pembelian minuman  Mixue  pada  Tabel  16  sebanyak  31 orang dengan presentase sebesar 36% konsumen melakukan  pembelian  minuman  Mixue  secara terencena. Sebanyak 23 orang dengan presentase
sebesar 26,7% memutuskan pembelian minuman Mixue  secara  mendadak  atau  kebetulan,  dan sebanyak  22  orang  dengan  presentase  sebesar 25,6%  melakukan  pembelian  minuman  Mixue berdasarkan  situasi  dan  kondisi  yang  sedang dialaminya.
Tabel 17 Frekuensi pembelian minuman Mixue dalam sebulan No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. 1 kali 18 20,9% 2. 2 kali 38 44,2% 3. 3 kali 22 25,6% 4. > 4 kali 8 9,3% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Tabel  17  mengenai  frekuensi  konsumen mengkonsumsi  minuman  Mixue  menunjukkan bahwa  sebanyak  38  orang  dengan  presentase sebanyak  44,2%  melakukan  pembelian  produk minuman  Mixue  sebanyak  dua  kali  dalam sebulan,  lalu  sebanyak  22  orang  dengan presentase sebesar 25,6% mengkonsumsi minuman  Mixue  sebanyak  tiga  kali  dalam sebulan,  sebanyak  18  orang  mengatakan mengkonsumi  minuman  Mixue  sebanyak  satu kali  dalam  sebulan  dan  8  orang  dengan presentase  sebesar  9,3%  mengatakan  bahwa mengkonsumi  dan  melakukan  pembelian  ulang
produk  minuman  Mixue  sebanyak  lebih  dari empat  kali  dalam  satu  bulan.  Hal  ini menandakan bahwa mayoritas konsumen minuman  Mixue  melakukan  pembelian  dan  dan pembelian  ulang  sebanyak  dua  kali  dalam sebulan,  karena  mayoritas  konsumen  adalah pelajar  dan  mahasiswa  dengan  pendapatan  rata- rata  mengenah  merasa  cukup  untuk  membeli minuman Mixue dua kali dalam sebulan dengan produk  yang  harganya  terjangkau  berkisar  Rp. 10.000  –  30.000  per  cup  produk  minuman Mixue.
Tabel 18 Varian favorit menurut konsumen Mixue No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Es krim 26 30,2% 2. Milk Tea 31 36,0% 3. Real Fruit Tea 23 26,7% 4. Original Tea 6 7,0% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengenai varian produk yang disukai oleh para konsumen kedai minuman Mixue menurut Tabel 18 yakni,
sebanyak  31 orang  atau sebesar  36%  konsumen menyukai varian Milk Tea pada kedai minuman Mixue,  sebanyak  26  orang  menyukai  varian  es
krim  pada  kedai  minuman  Mixue  dengan presentase  sebesar  30,2%,  sebanyak  23  orang menyukai  varian  Real  Fruit  Tea  dengan campuran  buah  buahan  segar  didalamnya dengan  presentase  sebesar  26,7%,  dan  sisanya sebanyak  6  orang  menyukai  varian  original  tea dengan  presentase  sebesar  7%.  Hal  ini dikarenakan varian Milk Tea memiliki rasa yang
ringan  dah  mudah  diterima  oleh  lidah  orang indonesia dan rasanya yang enak dan menyegarkan dan varian ini termasuk salah satu varian  yang  dianggap  best  seller  di  kedai minuman  Mixue  Ngagel  dan  Dharmawangsa karena  banyaknya  peminat  terhadap  varian minuman tersebut.
Tabel 19 Tingkat kepuasan konsumen minuman Mixue No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Ya 81 94,2% 2. Tidak 5 5,8% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Tabel  19  mengenai  tingkat  kepuasan konsumen  terhadap  produk  minuman  Mixue mendapatkan  hasil  yang  sangat  dominan. Sebanyak 81 orang merasa puas terhadap produk minuman  Mixue  dengan  presentase  sebesar 94,2%  dan  sisanya  sebanyak  5  orang  merasa tidak  puas  terhadap  produk  minuman  Mixue dengan  presentase  sebesar  5,8%.  Hal  ini  karena kepuasan  merupakan  sebuah  fungsi  kedektakan
antara  apa  yang  diharapkan  oleh  konsumen dengan kinerja anggapan produk. Pada penelitian  ini  mendapatkan  hasil  bahwa  kinerja dari sebuah produk memenuhi harapan konsumen  sehingga  konsumen merasa puas  dan dapat  dipastikan  konsumen  akan  membeli kembali dan memberikan konemntar dan ulasan yang  positif  dan  menyenangkan  tentang  produk Mixue kepada orang lain.
Tabel 20 Produk Mixue tidak mengecewakan dan akan merekomendasikan ke orang lain No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Sangat Setuju 15 17,4% 2. Setuju 41 47,7% 3. Netral 28 326% 4. Tidak Setuju 1 12% 5. Sangat Tidak Setuju 1 1,2% Total 86 100,0% Sumber: data olahan Tabel 21 Tindakan konsumen jika harga produk Mixue meningkat No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Tetap Membeli 32 37,2% 2. Tidak Membeli 23 26,7% 3. Akan Mempertimbangkan 31 36% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Tabel  21  menunjukkan  data  hasil penelitian  mengenai  kemungkinan  yang  akan konsumen  lakukan  jika  harga  produk  minuman Mixue  mengalami  kenaikan  harga,  sebanyak  32 orang mengatakan tetap akan membeli meskipun dengan  beberapa  pertimbangan  seperti  harga yang  tidak  terlalu  mahal,  rasa  yang  tidak
mengalami  perubahan  yang  lebih  buruk  tetapi mengalami  peningkatan  terutama  pada  bahan baku  yang  digunakan.  Sebanyak  31  orang  akan mempertimbangkan kembali akan ada kemungkinan  atau  tidak  adanya  kemungkinan untuk  membeli  produk  Mixue  setelah  kenaikan harga  tersebut,  dan  sebanyak  23  orang
menyatakan  tidak  akan  membeli  produk minuman  Mixue  karena  mereka  beranggapan masih  banyak  produk  minuman  yang  lebih murah  jika  dibandingkan  dengan  Mixue  atau bahkan  mereka  akan  mencari  produk  baru dengan harga yang lebih murah daripada Mixue, dan  sebanyak  23.  Dapat  disimpulkan  bahwa
mayoritas  konsumen  masih  akan  tetap  membeli produk  minuman  Mixue  jika  mengalami kenaikan harga, namun dengan catatan kenaikan yang  terjadi  tidak  terlalu  signifikan  dan  di bersamai  dengan  kenaikan  kualitas  produk Mixue.
Tabel 22 Tindakan konsumen jika produk Mixue tidak tersedia No Keterangan Jumlah Responden (Orang) Presentase (%) 1. Mencari ke tempat lain 8 9,3% 2. Tidak Membeli 5 5.8% 3. Membeli Merek Lain 73 84,9% Total 86 100,0% Sumber: data olahan
Berdasarkan  Tabel  22  menunjukkan bahwa  tindakan  konsumen  Mixue  surabaya  jika produk  minuman  Mixue  tidak  tersedia  yakni sebanyak  73  orang  menyatakan  akan  membeli produk  minuman  merek  lain  apabila  produk minuman Mixue tidak tersedia dengan presentase  sebesar  84,9%.  Sebanyak  8  orang
dengan  presentase  sebesar  9,3%  memilih mencari  ke  kedai  Mixue  lainnya  jika  produk minuman Mixue tidak tersedia. Dan sebanyak 5 orang atau sebesar 5,8% menyatakan tidak akan membeli  apabila  kedai  minuman  Mixue  tidak tersedia di tempat mereka.
Tabel 23

## Tingkat Evaluasi Kepentingan (ei) terhadap atribut produk Mixue
No Atribut Frekuensi pada setiap nilai skala Skor Evaluasi (ei) Rank 1 2 3 4 5 1 Rasa 2 3 6 20 55 4,43 2 2 Desain Kemasan Produk 2 3 20 37 24 3,90 5 3 Merek 2 4 23 36 21 3,81 6 4 Harga 0 1 7 24 54 4,52 1 5 Kemasan 2 1 21 31 31 4,02 4 6 Ragam Produk 0 4 17 29 36 4,12 3
Sumber: data olahan
Tabel  23  menunjukkan  hasil  bahwa atribut  harga  memiliki  nilai  skor  evaluasi  (ei) tertinggi  dengan  nilai  4,45,  hal  ini  menyatakan bahwa  atribut  harga  merupakan  atribut  yang penting  dan  diinginkan  oleh  konsumen  ketika mengunjuki  kedai  minuman  Mixue  Surabaya. menurut  para  konsumen  harga  minuman  pada kedai  Mixue  ini  tergolong  sangat  murah  jika dibandingkan  dengan  kedai  minuman  yang serupa dengan Mixue, dan karena harganya yang murah  yang  membuat  para  konsumen  tertarik dan  memutuskan  untuk  membeli  produk minuman  Mixue.  Atribut  kedua  yang  dianggap penting oleh konsumen adalah rasa dengan skor evaluasi  sebesar  4,43,  hal  ini  dikarenakan produk  minuman  Mixue  yang  memiliki  rasa
yang enak dan manis yang sesuai dengan selera konsumen.  Menurut  para  konsumen  produk minuman  Mixue  ini  memiliki  rasa  manis  yang pas  dan  dapat  meningkatkan  suasana  hati  dan memberikan kebahagiaan tersendiri, serta menurut  para  konsumen  produk  Mixue  ini dinilai  menyegarkan  dan  cocok  untuk  diminum di tengah hari yang panas.
Atribut  selanjutnya  yang  dianggap penting  oleh  konsumen  adalah  ragam  produk dengan  nilai  evaluasi  sebesar  4,12  dan  atribut kemasan  produk  dengan  skor  evaluasi  sebesar 4.02,  hal  ini  dikarenakan  konsumen  menggap bahwa  banyaknya  varian  atau  ragam  produk pada  kedai  Mixue  dapat  menarik  perhatian dalam  melakukan  pemilihan  produk  Mixue
namun  tak  jarang  juga  dari  sebagian  konsumen yang  menganggap  bahwa  ragam  varian  produk Mixue  ini  tidak  terlalu  penting  karena  telah memiliki  varian  langganannya  dan  konsumen tersebut akan selalu membeli varian tersebut jika berkunjung  ke  kedai  Mixue  dan  untuk  kemasan produk,  sebagian  besar  konsumen  menyukai kemasan  produk  yang  praktis,  mudah  untuk dibawa  dan  tidak  mudah  tumpah,  desain minuman  seperti  ini  yang disukai  oleh  sebagian konsumen karena dapat memudahkan konsumen untuk  meminum  langsung  di  tempat  dan  atau dibawa pulang atau take away. Namun sebagian konsumen  juga  berpendapat  bahwa  kemasan produk  untuk  varian  es  krim  ini  dinilai  kurang praktis  dan  tidak  cocok  untuk  dibawa  pulang karena  produk  es  krim  yang  besar  dan  kemasan Mixue  yang  terlalu  kecil untuk  produk tersebut. sedangkan  atribut  dengan  skor  evaluasi  kecil
yaitu atribut desain kemasan produk dengan skor evaluasi  sebesar  3,90  dan  atribut  merek  dengan skor  evaluasi  sebesar  3,81,  hal  ini  dikarenakan menurut  para  konsumen,  desain  kemasan  ini tidak  terlalu  penting,  konsumen  akan  langsung mengkonsumsi  produk  minuman  Mixue  setelah membelinya  tanpa  melihat  desain  kemasannya terlebih dahulu. Namun menurut para konsumen desain  kemasan  produk  minuman  Mixue  ini sangat  menarik  perhatian,  desainnya  yang menggunakan  warna  merah  mencolok  dengan maskot andalan Mixue ditengah yang memberikan  daya  tarik  tersendiri  untuk  produk minuman Mixue. Sdanvkan untuk merek Mixue sendiri  dinilai  tidak  terlalu  penting  karena meskipun  merek  Mixue  sangat  terkenal  nemun jika harga dan rasa yang tidak cocok di kantong para  konsumen  maka  kualitas  produk  terebut dianggap kurang baik menurut para konsumen.
Tabel 24

## Tingkat Kepercayaan (Bi) terhadap atribut Mixue
No Atribut Frekuensi pada setiap nilai skala Skor Evaluasi (ei) Rank 1 2 3 4 5 1 Rasa 1 2 23 43 17 3,84 6 2 Desain Kemasan Produk 0 1 18 36 31 4,12 4 3 Merek 0 2 12 38 34 4,20 2 4 Harga 0 1 14 33 38 4,25 1 5 Kemasan 0 2 22 34 28 4,02 5 6 Ragam Produk 0 1 15 36 34 4,19 3
Sumber: data olahan
Tabel  24  merupakan  hasil  pengolahan data  nilai  skor  sikap  kepercayaan  (bi)  terhadap atribut  produk  minuman  Mixue  Ngagel  dan Dharmawangsa.  Berdasarkan  hasil  penelitian nikap sikap kepercayaan (bi) konsumen memilih atribut  harga  dengan  skor  nilai  tertinggi  yaitu sebesar  4,25,  pada  posisi  kedua  adalah  merek Mixue  dengan  skor  nilai  4,20,  atribut  yang menempati  posisi  ketiga  adalah  ragam  produk dengan  nilai  skor  sebesar  4,19,  dan  yang menempati  posisi  terakhir  adalah  atribut  rasa dengan  nilai  skor  kepercayaan  sebesar  3,84. Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  diolah pada tabel diatas menunjukkan bahwa konsumen lebih  memilih  produk  minuman  berdasarkan harga  yang  murah  dan  terjangkau  yang  selaras dengan  harga  produk  minuman  Mixue  dengan harga rata-rata Rp. 8000 - Rp. 30.000 per cup.
Hal  ini  selaras  dengan  hasil  penelitian mengenai  evaluasi  konsumen  terhadap  produk minuman  Mixue  dan  meyakini  bahwa  harga produk minuman Mixue Ngagel dan
Dharmawangsa  memiliki  harga  yang  relative cukup murah dan dapat bersaing dengan produk minuman  yang  serupa  dengan  Mixue  yang didukung dengan kepercayaan dengan peringkat kedua menurut konsumen yakni merek minuman Mixue  yang  memiliki  citra  yang  baik  dimata masyarakat  dan  bahkan  merek  Mixue  sendiri memiliki julukan sebagai penghuni ruko kosong karena banyaknya ruko kosong yang dihuni oleh Mixue  terutama  pada  Mixue  Ngagel  dan Dharmawangsa,  selain  itu  Mixue  sendiri merupakan  merek  yang  unik,  menarik  dan mudah di ingat oleh para konsumen hal ini juga yang menjadi pertimbangan konsumen mempercayai merek Mixue. Selain itu konsumen  Mixue  juga  melakukan  evaluasi terhadap  atribut  ragam  produk  Mixue  yang terbilang  cukup  banyak  yang  terdiri  dari  4 macam varian dengan total lebih dari 30 macam ragam  rasa  dari  produk  minuman  yang disediakan oleh kedai minuman Mixue. Sedangkan  atribut  dengan  tingkat  kepercayaan
paling  rendah  adalah  rasa  dari  produk  Mixue, konsumen  merasa  bahwa  produk  minuman Mixue  memiliki  perpaduan  rasa  yang  unik  dan cocok  untuk  dikonsumsi  di  siang  hari  yang panas, namun sebagian konsumen juga berpendapat  bahwa  rasa  dari  produk  Mixue  ini cenderung  dominan  rasa  susu  yang  membuat sebagian  konsumen  merasa  mual  dengan  rasa tersebut,  hal  ini  yang  menjadikan  rasa  kurang menarik minat kepercayaan konsumen.
Tabel 25

## Hasil analisis selera konsumen
No Atribut Skor Evaluasi (ei) Skot Sikap Konsumen Rank bi Ao (ei x bi) 1 Rasa 4,43 3,84 17,01 3 2 Desain Kemasan Produk 3,90 4,12 16,06 5 3 Merek 3,81 4,20 16,00 6 4 Harga 4,52 4,25 19,21 1 5 Kemasan 4,02 4,02 16,16 4 6 Ragam Produk 4,12 4,19 17,16 2 ⅀ Ao (Ei X Bi) 101,6 Sumber: data olahan
Tabel  25  hasil  perkalian  antara  skor evaluasi  dan  skor  kepercayaan  menunjukkan bahwa  atribut  harga,  ragam  produk  dan  rasa menjadi fokus utama konsumen dalam mengkonsumsi  minuman  Mixue  Ngagel  dan Dharmawangsa.  Nilai  sikap  yang  bercetak  tebal menunjukkan  pergerakan  konsumen  merasa puas akan atribut-atribut yang ada seperti harga, ragam  produk  dan  rasa  pada  minuman  Mixue, sedangkan  atribut  yang  tidak  bercetak  tebal merupakan  atribut  yang  memiliki  nilai  rendah menurut para konsumen dan harus dibenahi oleh kedai  minuman  Mixue  untuk  meningkatkan minat  selera  konsumen  terhadap  atribut-atribut tersebut.  Berikut  adalah  uraian  setiap  atribut yang yang memiliki tingkat kepuasan yang lebih besar dari atribut yang lainnya:
1. Atribut  harga,  harga  adalah  sejumlah  uang yang dibebankan pada suatu produk tertentu dan  harga  yang  diberikan  dalam  pertukaran untuk  mendapatkan  suatu  barang.  Pada penelitian  ini  atribut  harga  menunjukkan skor  nilai  terbanyak  yakni  sebesar  19,21. Harga  mixue  yang  cenderung  murah  dan bervariasi  mulai  dari  Rp.  8000  hingga  Rp. 30.000  tergantung  dari  varian  dan  topping. Harga  produk  minuman  Mixue  yang  murah ini dapat membantu produk Mixue menembus  pasar  dan  menarik  pelanggan menjauh  dari  pesaing.  Dengan  harga  yang relative  murah  ini  akan  dapat  membuat konsumen  ketagihan  dan  akan  melakukan pembelian ulang produk Mixue
2. Atribut  ragam  produk,  keberagaman  variasi produk  adalah  kumpulan  berbagai  macam produk  minuman  yang  ditawarkan  oleh
kedai  Mixue  kepada  para  konsumennya. Pada  penelitian  ini  keberagaman  variasi produk  menempati  urutan  kedua  dengan total  nilai  sebesar  17,16.  Dalam  proses keputusan pembelian produk, variasi produk memiliki kaitan yang erat dengan keberlangsungan penjualan suatu perusahaan.banyaknya varian produk Mixue ijni  membuat  pelanggan  memiliki  minat serta  kemauan  yang  berbeda  dengan  yang lainnya.  Jika  Mixue  mampu  menyediakan opsi  minuman  atau  varian  produk  yang beragam, sehingga konsumen memiliki daya tarik tersendiri untuk melakukan pembelian. Banyaknya  varian  produk  Mixue  ini membantu konsumen Mixue dalam memilih sebuah  produk  untuk  memenuhi  kebutuhan ataupun keinginannya.
3. Atribut rasa, iman toro (2008) mendefinisikan  rasa  adalah  salah  satu  cara untuk memilih makanan dan minuman yang dibedakan  dengan  rasa  dari  makanan maupun  minuman  serta  dibedakan  dari bentuk  atau  penampakan,  bau  rasa,  tekstur, dan  suhu.  Berdasarkan  hasil  analisis  sikap konsumen  pada  produk  minuman  Mixue Ngagel  dan  Dharmawangsa,  atribut  rasa menempati  urutan  ketiga  dengan  skor  nilai sebesar  17,01.  Minuman  Mixue  memiliki rasa yang enak dan tidak terlalu manis yang menjadikan  mixue  menarik  bagi  para konsumen.  Dalam  hal  ini  konsumen  sangat diuntungkan  selain  harga  yang  murah  dan rasa  yang  enak,  porsi  minuman  yang disajikan Mixue juga sangat banyak sehingga  mampu  menyegarkan  konsumen
ditengah  panasnya  kota  Surabaya,  hal  ini yang  membuat  rasa  Mixue  memiliki  nilai skor yang tinggi.
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengenai nilai  sikap  konsumen  (Ao)  secara  keseluruhan yang  didapatkan  adalah  sebesar  101,69.  Nilai total  ini  yang  kemudian  digunakan  untuk mengetahui  penilaian  sikap  konsumen  terhadap atribut  produk  minuman  Mixue  dengan  cara menentukan  skala  penliaiannya  terlebih  daulu. Kemudian  kategori  sikap  konsumen  terhadap atribut-atribut  produk  minuman  Mixue  Ngagel dan  Dharmawangsa  dapat  diketahui  dengan menetapkan  skala  interval  terlebih  dahulu. Penentuan skala interval penilaian akan didapatkan  dari  suatu  skala  interval  yang  akan diketahui  kategori  sikap  konsumen  dengan perhitungan sebagai berikut:

## Skala Interval
= Skor Maksimum − Skor Minimum
Skala Likert = 150 − 6 5 =  28,8
Perhitungan  skala  interval  didapatkan dari  skor  maksimum  sikap  yang  dikurangi  skor minimum  sikap.  Langkah  awal  yang  dilakukan pada  perhitungan  skala  interval  adalah  dengan menghitung  skor  minimum  dan  maksimum sikap.  Skor  minimum  diperoleh  dari  jumlah atribut  yaitu  6,  sedangkan  skor  maksimum didapatkan dari perkalian skor evaluasi maksimum,  skor  kepercayaan  maksimum  dan jumlah atribut (skor evaluasi maksimum X skor kepercayaan maksimum X jumlah atribut), maka hasil skor maksimumnya adalah 150 (5 x 5 x 6). Nilai  5  pada  pembagi  adalah  skala  likert  yang digunakan.
Tabel 26 Skala interval selera konsumen Skala Interval Keterangan 6 ≤ Ao ≤ 34,8 Sangat Tidak Suka 34,81 ≤ Ao ≤ 63,6 Tidak Suka 63,61 ≤ Ao ≤ 92,4 Biasa / Netral 92,41 ≤ Ao ≤ 121,2 Suka 121,21 ≤ Ao ≤ 150 Sangat Suka
Sumber: data olahan
Tabel  26  nilai  keseluruhan  dari  sikap konsumen  terhadap  atribut  produk  minuman Mixue  Ngagel  dan  Dharmawanggsa  sebesar 101,69  dapat  dilihat  bahwa  skala  interval  pada table  menunjukkan  selera  konsumen  Mixue
Ngagel  dan  Dharmawangsa  berada  diantara 92,41  ≤  Ao  ≤  121,2  yang  mana  skala  interval yang  dihubungkan  dengan  sikap  konsumen secara  keseluruhan  adalah  suka  yang  berate konsumen dari Mixue Ngagel dan Dharmawangsa  menyukai  produk  minuman tersebut. Atribut harga yang merupakan peringkat  tertinggi  dari  kepentingan  dan kepercayaan  kinerja  menurut  konsumen.  Jika dihubungkan  dengan  skala  interval,  harga produk minuman Mixue Ngagel dan Dharmawangsa  disukai  oleh  para  responden, artinya  harga  menjadi  atribut  dengan  nilai kepentingan  yang  berada  di  posisi  paling  tinggi jika  dibandingkan  dengan  kepentingan  atribut lainnya. Sedangan merek menjadi atribut dengan nilai  kepentingan  paling  rendah  yang  artinya kepentingan  merek  pada  kedai  Mixue  sangat dianggap tidak penting menurut para konsumen.

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  ini  menemukan  bahwa karakteristik konsumen minuman Mixue Ngagel dan  Dharmawangsa  dalam  penelitian  ini didominasi oleh responden dengan jenis kelamin perempuan dengan rentang usia remaja yaitu 21 hingga  30  tahun.  Tingkat  Pendidikan  terakhir yang ditempuh responden yaitu tingkat Pendidikan  SMA  yang  merupakan  pelajar  atau mahasiswa  dengan  pendapatan  atau  uang  saku per  bulan  yaitu  kurang  dari  Rp.  1.000.000,-/per bulan. Proses pengambilan keputusan pembelian produk  minuman  Mixue  pada  tahap  pengenalan kebutuhan diketahui bahwa alas an atau motivasi dalam  membeli  minuman  Mixue  adalah  karena hanya  untuk  sekedar  mencoba.  Manfaat  yang dicari oleh konsumen adalah untuk mengembalikan  suasana  hati  dan  konsumen menganggap tingkat kepentingan untuk mengkonsumsi  minuman  Mixue  adalah  biasa saaja.
Pada  tahap pencarian informasi,  sumber informasi  utama  konsumen  adalah  internet  dan media  sosial,  dengan  harga  yang  menjadi  fokus utama  promosi  dan  sebagian  besar  responden merasa  terpengaruh  dengan  adanya  promosi tersebut.  Pada  tahap  evaluasi  alternatif  yang menjadi  pertimbangan  awal  konsumen  dalam membeli  dan  mengkonsumsi  minuman  Mixue adalah  harga  dan  mayoritas  konsumen  juga mengatakan bahwa ciri minuman yang berkualitas bisa dilihat dari harganya. Pada tahap pembelian,  konsumen  melakukan  pembelian secara  terencana  dan  sesuai  dengan  keinginan diri sendiri dengan frekuensi pembelian dua kali
per bulan dan milk tea sebagai rasa yang paling disukai.  Pada  tahap  pasca  pembelian  seluruh konsumen  merasa  puas  dan  merasa  minuman Mixue tidak mengecewakan dan akan merekomendasikan  kepada  orang  lain.  Menurut mayoritas  konsumen,  herga  dari  minuman Mixue snagat terjangkau sehingga apabila terjadi kenaikan  harga  konsumen  masih  akan  tetap membeli,  namun  jika  minuman  Mixue  tidak tersedia  konsumen  akan  beralih  ke  merek  lain. Atribut  Mixue  yang  memiliki  skor  tertinggi adalah harga. Menurut konsumen harga minuman Mixue ini tergolong sangat murah dan karena  harga  yang  murah  ini  membuat  para konsumen  tertarik  dan  memutuskan  untuk membeli  produk  minuman  Mixue.  Selera konsumen  terhadap  minuman  Mixue  termasuk kedalam kategori suka terhadap minuman Mixue Ngagel  dan  Dharmawangsa.  Hal  ini  berati minuman  Mixue  diterima  oleh  masyarakat  dan sesuai  dengan  selera  serta  keinginan  konsumen terhadap  atribut  atribut  yang  melekat  pada minuman Mixue.

## DAFTAR PUSTAKA
Adila, S. N., & Aziz, N. 2019. Pengaruh Strategi Promosi Terhadap Keputusan Pembelian yang  Dimediasi  oleh  Minat  Beli  pada Konsumen Restoran Kfc Cabang Khatib Sulaiman Padang. 1–16. Arikunto,  S.  2016. Prosedur  Penelitian  Suatu Pendekatan  Praktik .  Jakarta:  Rineka Cipta. Kotler,  Philip  and  Kevin  Lane  Keller,  2016,
Marketing  Management ,  15th  Edition New Jersey: Pearson Pretice Hall, Inc. Malhotra,  Naresh  K.  2006. Marketing  Research An  Applied  Orientation .  Prestice  Hall,
United Stade Of America Nazir. 1999. Metode Penelitian . Jakarta : Ghalia Indonesia. Tjiptono,  Fandy.,  2008. Strategi  Pemasaran , Edisi 3, Yogyakarta : CV. Andi Offset Setiadi,  Nugroho  J.  2010. Perilaku  Konsumen . Cetakan  4.  Edisi  Revisi.  Jakarta: Kencana Sumarwan,  Ujang.  2003. Perilaku  Konsumen  :
Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran ,  Cetakan  Pertama,  Jakarta: Ghalia Indonesia. Sugiyono.  2018. Metode  Penelitian  Kombinasi
(Mixed Methods) . Bandung: CV
Alfabeta.