Jurnal Biologi Edukasi Edisi 29, Volume 14 Nomor 2, Desember 2022, hal 66-72
Perbandingan Makronutrien Kulit Batang Alstonia sp. di Desa Nyama Pulau Moa dan Desa Latuhalat, Pulau Ambon
Macronutrient Comparison of Alstonia sp. Stem Bark. in Nyama Village, Moa Island and Latuhalat Village, Ambon Island
Grace Jainet Pelupessy, Maria Nindatu, Martha Kaihena Program Studi Biologi, Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Pattimura, Ambon Email: nindatu_maria@gmail.com

## Abstrak
Pada  umumnya  masyarakat  Indonesia  masih  menggunakan  obat  tradisional  untuk menyembuhkan  penyakit  dan  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  mereka.  Tumbuhan Alstonia sp. merupakan salah satu tumbuhan yang dapat diolah menjadi obat tradisional karena mempunyai banyak khasiat dan gizi yang terkandung di dalamnya. Dalam penelitian ini, bagian tumbuhan yang digunakan ialah  daunnya.  Sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  dari  dua  daerah  yang  berbeda  yaitu  di Desa  Nyama  Pulau  Moa  dan  di  Desa  Latuhalat  Pulau  Ambon.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis  perbandingan  makronutrien  pada  daun Alstonia sp.  kedua  daerah  tersebut.  Analisis proksimat  merupakan  metode  analisis  kimia  yang  digunakan  untuk  mengetahui  kandungan makronutrien  dalam  daun Alstonia sp.  yang  meliputi  analisa  kadar  protein  ( Kjeldahl ),  kadar  lemak ( Soxhlet ),  kadar  abu  ( Dryashing ),  kadar  air  ( Termogravimetri ),  dan  kadar  karbohidrat  total  ( by different ). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan makronutrien daun Alstonia sp. di Desa Nyama  Pulau  Moa  dan  Desa  Latuhalat  Pulau  Ambon  sebagai  berikut:  kadar  protein  (10,3%  dan 9,32%), kadar lemak (7,07% dan 13,37), kadar abu (7,20% dan 4,80%), kadar air (3,86% dan 8,81%), dan karbohidrat (71,84% dan 63,70%). Terdapat perbedaan yang signifikan antara kadar protein dan kadar abu daun Alstonia sp. di Desa Nyama Pulau Moa dan Desa Latuhalat Pulau Ambon, sedangkan untuk kadar lemak dan kadar air tidak berbeda secara signifikan.
Kata kunci : Kulit batang Alstonia sp., makronutrien, nutrasetikal, Pulau Moa, Pulau Ambon

## Abstract
Indonesian people need nutrition for their body's needs; many nutrients are found in plants that can  be  used  to  keep  the  body  healthy  and  avoid  various  chronic  diseases.  The  people  of  Nyama village, Moa Island and Latuhalat village, Ambon Island, used Alstonia sp. scientific studies are still lacking regarding Alstonia sp. so that with research on macronutrients in the bark of Alstonia sp. and will  be  developed  and  used  as  a  health  drink  (Nutraceutical).  This  study  aimed  to  analyze  the macronutrient comparison of the bark of Alstonia sp. used by the people in both areas. This research method uses proximate analysis, which is a chemical analysis to determine the macronutrient content in  the  bark  of  Alstonia  sp.,  including  protein  content  (Kjeldahl),  carbohydrates  (by  different),  fat content (Soxhlet), ash content (dry ashing) and water content (thermogravimetry). The results of the research on macronutrients from the bark of Alstonia sp. on Moa island, Nyama village and Ambon island,  Latuhalat  village,  have  protein  content  (4.48%:  3.79%),  fat  content  (3.89%:  2.47%),  water content  (12.11%:  50.02%),  ash  content  (3.41%:  5.09%  ),  carbohydrates  (76.11%:  38.63%)  The content of macronutrients in the bark of Alstonia sp. in Nyama village and Latuhalat village, namely the protein content and fat content there was no difference in the average macronutrient content, while the ash and water content contained an average difference in macronutrient content.
Keywords : Bark of Alstonia sp., macronutrients, nutraseutical, Moa Island, Ambon Island
Grace Jainet Pelupessy dkk: Perbandingan Makronutrien Kulit Batang ………

## Pendahuluan
Masyarakat Indonesia membutuhkan gizi untuk  kebutuhan  tumbuh  mereka  bertahan hidup,  tetapi  juga  untuk  metabolisme,  nutrisi banyak  terdapat  pada  tumbuhan  yang  dapat dimanfaatkan  masyarakat  sekitar.  Tubuh  tetap sehat  dan  terhindar  dari  berbagai  penyakit kronis atau penyakit tidak menular terkait gizi, maka  masyarakat  perlu  ditingkatkan  agar konsumsi  gizi  seimbang.  Keadaan  gizi  yang baik dapat meningkatkan kesehatan masyarakat (Indartik, 2009).
Masyarakat  di  pulau  -  pulau  Maluku yang  hidupnya  terisolir  dari  akses  kesehatan, umumnya  menggunakan  tanaman  sebagai  obat herbal  atau  tradisional.  Sejak  dahulu,  sudah menjadi  rahasia  umum  bahwa  tumbuhan  baik untuk  pencegahan  penyakit,  peningkatan kesehatan dan sumber asupan gizi, namun studi ilmiah  masih  kurang  mengenai  tumbuhan Alstonia sp. sehingga dengan adanya penelitian tentang  makronutrien  yang  ada  dalam  kulit batang Alstonia sp. dan akan dikembangkan dan dimanfaatkan  sebagai  minuman  kesehatan (Nutraceutical).  Menurut  De  Felice  (1995), istilah  nutraceutical  diciptakan  dari  nutrisi  dan farmasi, dengan bentuk produk pil atau ramuan, manfaat  dari  nutraceutical  salah  satunya  dapat meningkatkan  kesehatan    dan  pencegahan penyakit  karena  kaya  akan  gizi.  Nutraceutical dikaitkan dengan komponen fitokimia yang ada dalam  kulit  batang Alstonia sp.  yaitu  fenolik dan  flavonoid  yang  termaksud  metabolik sekunder  yang  berfungsi  sebagai  antioksidan (Zuraida et al ., 2017).
Penelitian  ini  menggunakan  tumbuhan Alstonia sp.  dari  dua  daerah  yaitu  desa  nyama pulau Moa Kabupaten Maluku Barat Daya dan di  desa  Latuhalat  pulau  Ambon  yang  tumbuh pada  kedua  habitat  yang  berbeda  yaitu  daerah berkarang  di  pulau  Moa  dan  daerah  tidak berkarang  di  desa  Latuhalat.  Pulau  Moa memiliki kondisi panas terik dalam waktu yang lama,  tumbuhan  lain  di  sekitarnya  kering  dan mati,  tetapi Alstonia sp.  tetap  tumbuh  subur. Kondisi ini sangat potensial untuk pengembangan  tumbuhan  ini  menjadi  bernilai ekonomi  bagi  masyarakat.  Selain  untuk  obat- obatan,  batang  tumbuhan Alstonia sp. dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  kayu  lapis, peti,  seni  ukir  dan  pahat,  korek  api,  pulp,  alat tulis  dan  kayu  bakar (Arinana &  Farah, 2009). Sedangkan  di  desa  Latuhalat Alstonia sp.  ini tumbuh  di  tanah  yang  subur  dan  juga
berdekatan dengan rumah penduduk. Masyarakat desa Latuhalat juga
menggunakannya  sebagai  obat  untuk  penyakit malaria.
Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik Provinsi  Maluku.  2016.  Kondisi  habitat  di pulau  Moa  merupakan  wilayah  dengan  tipe iklim tropis dan iklim musim, suhu rata-rata di MBD 2014 adalah 27,6 ℃ , kelembapan rata-rata 80,2%,  daerah  ini  termasuk  cukup  kering dengan  curah  hujan  rataan  <  2.000  Mm/tahun dengan  musim  hujan  ≤  6  bulan.  Kondisi  iklim di  MBD  terbagi  beberapa  jenis  sesuai  dengan wilayahnya, yaitu iklim tropis dan iklim musim. Keadaan  topografi  pulau  Moa  berbukit-bukit karang  rendah,  tipe  tanah  Andosol.  Batuan  ini bersifat  kompak  dengan  tingkat  permeabilitas yang  sangat  kecil  atau  kedap  air,  sehingga kemungkinan  besar  juga  tidak  akan  ditemukan air  tanah  (Badan  Pusat  Statistik  Provinsi Maluku, 2014).
Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik Kota  Ambon.  2016,  kondisi  habitat  di  pulau Ambon yaitu didominasi oleh curah hujan yang relatif tinggi, Kota Ambon  merupakan wilayah yang terbentuk tipe iklim hutan hujan tropis dan iklim  musim  dengan  curah  hujan  (rataan  > 2.000  Mm/tahun  dengan  musim  hujan  ≥  6 bulan).  Rata-rata  temperatur  di  Kota  Ambon adalah 26,6°C. Geologi wilayah pesisir dan laut dicirikan oleh kawasan non-vulkanik. Sebagian wilayah  Kota  Ambon  terbentuk  dari  jenis batuan  Gunung  Api  Ambon,  dan  beberapa kawasan  di  selatan  adalah  jenis  batuan Ultramafik  dengan  jenis  tanah  Regosol,  tanah ini  tersebar  di  sepanjang  pesisir  pantai  dan daerah bertopografi datar di desa Passo sampai Poka,  desa  Laha  dan  Latuhalat.  Karakteristik Regosol  antara  lain  bertekstur  pasir.  Kedua daerah  ini  memiliki    kondisi  habitat  yang berbeda,  sehingga  akan  dilakukan  analisis proksimat  untuk  mengidentifikasi  kandungan makronutrien pada kulit batang Alstonia sp. Eksplorasi kandungan nutrisi kulit batang Alstonia sp.  sangat  potensial  untuk  dilakukan karena  di  desa  Nyama  memiliki  panas  terik dalam  waktu  yang  lama,  dimana  tumbuhan  di sekitarnya kering dan mati tetapi tumbuhan ini tetap tumbuh subur, di desa Latuhalat tumbuhan ini  banyak  ditemukan  di  dekat  perumahan warga, kedua desa ini memanfaatkan tumbuhan Alstonia sp.  sebagai  obat-obatan.  Dengan demikian,  analisis  makronutrien  kulit  batang Alstonia sp.  sangat  penting  untuk  dilakukan sebagai  informasi  dasar  pemanfaatan  kulit
Jurnal Biologi Edukasi Edisi 29, Volume 14 Nomor 2, Desember 2022, hal 66-72
batang Alstonia sp.  dalam  bidang  industri seperti  minuman  kesehatan  (Nutraceutical). Analisis makronutrien  kulit batang Alstonia sp. dilakukan menggunakan metode proksimat.
Winarno  (2004)  menyebutkan  bahwa analisis  makronutrien  dapat  dilakukan  dengan analisis proksimat, meliputi kadar protein total, karbohidrat, lemak total, air total dan abu total.
Analisis  proksimat  memiliki  beberapa keunggulan  yakni  merupakan  metode  umum yang  digunakan  untuk  mengetahui  komposisi kimia suatu bahan pangan, tidak membutuhkan teknologi  yang  canggih  dalam  pengujiannya, menghasilkan analisis secara garis besar, dapat menghitung  nilai Total  Digestible  Nutrient (TDN)  dan  dapat  memberikan  penilaian secara umum  pemanfaatan  dari  suatu  bahan  pangan dan  menggolongkan  komponen  yang  ada  pada bahan pangan berdasarkan komposisi kimia dan fungsinya yaitu, kadar air dengan menggunakan metode  termografimetri.  Menurut  Sudarmadji (2007),  metode  ini  memiliki  beberapa kelemahan yaitu, bahan lain disamping air juga ikut  menguap  dan  hilang  bersama  dengan  uap air misalnya alkohol, asam asetat, dan lain-lain.
Protein  kasar  dianalisis  menggunakan metode  Kjeldahl,  kelebihan  metode  ini  adalah sifatnya  yang  universal,  membuat  metode  ini baik  digunakan.  Lemak  kasar  menggunakan metode  Soxhlet,  kelebihan  metode  ini  adalah prosesnya  berlangsung  dengan  cepat  dan jumlah  sampel  yang  dibutuhkan  sedikit.  Hasil penentuan  kadar  protein,  lemak,  abu  dan  air akan  dianalisis  menggunakan independent sample  t-test. Menurut  Imam  (2012), T-test merupakan  uji  parametrik  yang  digunakan untuk  mengetahui  adakah  perbedaan  mean antara dua kelompok bebas atau dua kelompok yang tidak berpasangan dengan maksud bahwa kedua  kelompok  data  berasal  subjek  yang berbeda.

## Metode Penelitian
Pengambilan Sampel Sampel kulit batang Alstonia sp. diambil di  desa  Nyama  pulau  Moa  dan  desa  Latuhalat pulau Ambon. Kulit batang Alstonia sp.

## Alat dan bahan
Adapun  alat-alat  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  timbangan  analitik,  oven, desikator,  cawan  porselen,  oven  pengabuan, cawan pengabuan, soxhlet, hotplate , gelas ukur, 1 set alat destilasi nitrogen, buret dan statif, alat
destruksi,  labu  Kjeldhal,  erlenmeyer,  pipet volume, dan penjepit.
Selanjutnya, bahan-bahan yang digunakan  adalah  sampel  kulit  batang Alstonia sp.  1  kg  (diperoleh  dari  desa  Nyama  dan  desa Latuhalat),  H 2 SO 4, selenium,  N a OH,  HCL, aceton, eter, klorofrom, kertas saring, aquades.

## Tahap persiapan
Tahap persiapan diawali dengan pengambilan kulit batang tumbuhan Alstonia sp di  desa  Nyama  pulau  Moa  dan  desa  Latuhalat pulau  Ambon.  Kulit  batang Alstonia sp. dicuci telebih dahulu menggunakan aquades steril dan dikeringkan  selama  ±  1  minggu  dibawah  sinar matahari.  Setelah  kering  kulit  batang Alstonia sp.  dihaluskan  menggunakan  blender  sehingga diperoleh bubuk. Analisis Proksimat

## Analisis Proksimat
Analisis kadar protein metode Kjeldahl Analisis  kadar  protein  menggunakan metode  Kjeldahl  terdiri  dari  tahap  destruksi, tahap  destilasi,  dan  tahap  titrasi.  Pada  tahap destruksi,  sampel  ditimbang  sebanyak  1gram kemudian dimasukkan ke dalam labu Kjeldahl. Sebanyak  setengah  tablet  Kjeldahl  (selenium) dan  2  mL  H 2 SO 4 pekat  ditambahkan  ke  dalam tabung  tersebut.  Tabung  yang  berisi  larutan tersebut  dimasukkan  ke  dalam  alat  destruksi selama 1 jam pada suhu 400°C.
Tahap destilasi diawali dengan menyiapkan  asam  borat  sebanyak  15  mL  di erlenmeyer, panaskan alat destilasi, Erlenmeyer destilasi diletakan dikompor, sampel dimasukkan  ke  dalam  alat  destilasi  kemudian tambahkan  dengan  15  mL  akuades,  Larutkan NaOH  50%  sebanyak  10  mL  ditambahkan dengan  10  mL  akuades  kemudian  masukan  ke dalam  alat  destilasi  dengan  menggunakan corong,  setelah  itu  ditutup  dan  dipanaskan hingga mendidih, erlenmeyer borat diletakan di penampung, destilasi dilakukan sampai diperoleh larutan berwarna hijau.
Hasil  tampungan  yang  sudah  hijau  pada proses  destilasi  selanjutnya  akan  dilakukan tahap  titrasi.  Titrasi  dilakukan  dengan menggunakan HCl 0,02 N sampai warna larutan dalam  erlenmeyer  berubah  menjadi  merah muda.
Rumus  perhitungan  kadar  protein  (Wali et a l., 2014)
% Kadar Protein =
Keterangan : N HCL = 0, 1 14 = berat atom nitrogen (g) 6,25 = Faktor konversi

## Analisis karbohidrat
Analisis  kadar  karbohidrat  total  dengan metode by  different ,  artinya  kadar  karbohidrat didapatkan  dengan  hasil  perhitungan  protein, lemak,  karbohidrat,  kadar  air  dan  kadar  abu dikurang 100%.
Rumus  perhitungan  karbohidrat  (Safithri et al ., 2012)
% Kadar Karbohidrat = 100 % - (kadar protein + kadar lemak + kadar abu + kadar air).

## Analisis kadar lemak
Sampel  seberat  2  gram  dimasukkan  ke dalam  kertas  saring  dan  dimasukkan  ke  dalam selongsong  lemak,  kemudian  dimasukkan  ke dalam  labu  lemak  yang  sudah  ditimbang  berat tetapnya  dan  disambungkan  dengan  tabung soxhlet,  selongsong  lemak  dimasukkan  ke dalam  ruang  ekstraktor  tabung  soxhlet  dan disiram dengan pelarut lemak. Tabung ekstraksi dipasang  pada  alat  destilasi  soxhlet  lalu dipanaskan  pada  suhu  40 o C  menggunakan pemanas  listrik  selama  16  jam,  pelarut  lemak yang  ada  dalam labu lemak  di  destilasi  hingga semua  pelarut  lemak  menguap,  pada  saat destilasi  pelarut  akan  tertampung  di  ruang ekstraktor,  pelarut  dikeluarkan  sehingga  tidak kembali ke dalam labu lemak, selanjutnya labu lemak  dikeringkan  dalam  oven  pada  suhu  105 0 C, setelah itu labu didinginkan dalam desikator sampai beratnya konstan.
Rumus  perhitungan  lemak  (Suleman et al ., 2019)
% Kadar lemak =
Keterangan: W = berat sampel kering (g) W0 = berat labu + lemak (g) W1 = berat labu kosong (g)
Analisis kadar abu Panaskan  cawan  porselen  yang  telah dibersihkan  dalam  oven  pengabuan  pada  suhu 350 0 C  selama  1 – 2  jam,  dinginkan  dalam desikator  sampai  mencapai  suhu  kamar  dan lakukan penimbangan untuk mendapatkan berat cawan kosong, timbang sampel sebanyak 1 – 2 gram  dan  masukkan  dalam  cawan  pengabuan, panaskan  cawan  pada  suhu  300 0 C  sampai
sampel  tidak  berasap  lagi,  lakukan  pemanasan pada  suhu  550 0 C  selama  5 – 6  jam  sampai sampel  berwarna  putih  keabu-abuan,  letakan cawan  dalam  desikator  sampai  mencapai  suhu kamar dan lakukan penimbangan.
Rumus  perhitungan  kadar  abu  (Suleman et al ., 2019)
% Kadar abu = x100
Keterangan : W = berat sampel kering (g) W1 = berat cawan + abu (g) W2 = bobot cawan kosong (g)

## Analisis kadar air
Panaskan  cawan  porselen  yang  telah dibersihkan  dalam  oven  pada  suhu  105 0 C selama 1 – 2 jam, letakan cawan dalam desikator sampai  mencapai  suhu  kamar  dan  lakukan penimbangan  untuk  mendapatkan  berat  cawan kosong,  masukkan  ke  dalam  cawan  porselen sampel  sebanyak  1 – 2  gram,  panaskan  cawan di  dalam  oven  pada  suhu  105 0 C  selama  5 – 6 jam,  letakan  cawan  di  dalam  desikator  sampai mencapai suhu kamar dan lakukan penimbangan.  Panaskan  cawan  dalam  oven selama  1 – 2  jam  dan  dinetralkan  sampai mencapai suhu kamar dan lakukan penimbangan  sampai  mencapai  berat  yang konstan. Analisis kadar air dilakukan sebanyak 3 kali ulangan.
Rumus perhitungan kadar air (Wali et al., 2014)
% Kadar air   =
Keterangan : W0 = berat cawan kosong (g) Ws = berat sampel (g) Wi = berat cawan + sampel setelah pemanasan (g)

## Analisis data
Data proksimat sampel dari kedua lokasi dianalisis menggunakan t-test , untuk membandingkan  nilai  kadar  protein,  kadar lemak, kadar abu dan kadar air .

## Hasil Penelitian dan Pembahasan
Hasil  analisis  komposisi  proksimat  pada kulit  batang Alstonia sp.  di  desa  Nyama  pulau
Jurnal Biologi Edukasi Edisi 29, Volume 14 Nomor 2, Desember 2022, hal 66-72
Moa  dan  desa  Latuhalat  pulau  Ambon  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil analisis komposisi proksimat pada kulit batang Alstonia sp. di desa Nyama pulau Moa dan desa Latuhalat pulau Ambon
Parameter ( x̄ ) Desa Nyama Desa Latuhalat Homogenitas T-stat Kadar Protein (%) 4.48±0.0935 3.79±0.2145 0.190 5.089 Kadar Lemak (%) 3.89±0.1680 2.47± 0.1844 0.829 9.848 Kadar Air (%) 12.11 ±0.4066 50.02 ±0.7304 0.309 -78.52 Kadar Abu (%) 3.41 ±0.7327 5.09 ±0.110 44.15 -3.933 Karbohidrat (%) 76.11 38.63 - -
Berdasarkan  hasil  pada  Tabel  1. menunjukan  bahwa  kadar  protein,  lemak  dan karbohidrat  kulit  batang Alstonia sp.  di  desa Nyama  lebih  tinggi  dari  di  desa  Latuhalat. Kadar  air  dan  abu  kulit  batang Alstonia sp.  di desa  Nyama  lebih  tinggi  dari  pada  di  desa
Latuhalat.  Nilai  uji  statistika  kadar  protein, lemak  memiliki  nilai  lebih  besar  dari  t  tabel sedangkan  kadar  air  dan  abu  memiliki  nilai lebih  kecil  dari  t  tabel.    Berdasarkan  tabel  1 dapat dibuat histogram pada Gambar 1.
Gambar 1. Histogram hasil analisis proksimat kulit batang Alstonia sp. di  desa  Nyama  pulau  Moa  dan  desa  Latuhalat  pulau Ambon

## Pembahasan
Kadar Protein Rata-rata hasil analisa kadar protein kulit batang Alstonia sp.  di  desa  Nyama  pulau  Moa 4.48% dan desa Latuhalat pulau Ambon 3.79%. Hasil uji t-Test menunjukkan nilai t-stat 5.089 > 3.182  t  tabel  maka  H 0 diterima  artinya  tidak terdapat perbedaan rata-rata kandungan makronutrien  kulit  batang Alstonia sp.  di  desa Nyama  Pulau  Moa  dan  desa  Latuhalat  Pulau Ambon.  Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan penelitian  Abu et  al., (2016)  mengenai  kadar protein  kulit  batang Alstonia  boonei yaitu 2.81%.
Kadar  protein  yang  diperoleh  pada  kulit batang Alstonia sp.  pada  desa  Latuhalat  lebih tinggi  diduga  dipengaruhi  oleh  kandungan nutrisi  tanah,  air  dan  faktor  lingkungan. Rosmarkam  &  Yuwono  (2002)  menyatakan
bahwa tanah yang kaya dengan sumber kalium (K)  dan  phosfor  (P)  dapat  memengaruhi kandungan protein tumbuhan. Hal ini didukung oleh  Abu et  al., yang  menunjukkan  variasi faktor  lingkungan  sekitar  seperti  lokasi  dan perubahan  musim  secara  mendadak  dapat mempengaruhi kandungan protein tumbuhan.

## Kadar karbohidrat
Hasil rata-rata karbohidrat Alstonia sp. di desa  Nyama  pulau  Moa  dan  desa  Latuhalat pulau  Ambon  diperoleh  nilai  rata-rata  78.11% dan  38.63%.  Perbedaan  dilihat  dari  masing- masing  komponen  makronutrien.  Karbohidrat Alstonia sp.  di  desa  Nyama  pulau  Moa  lebih tinggi dibandingkan dengan karbohidrat di desa Latuhalat  pulau  Ambon  diduga  karena komponen  makronutrien  lain  di  desa  nyama memiliki  presentasi  nilai  yang  kecil  sehingga
Grace Jainet Pelupessy dkk: Perbandingan Makronutrien Kulit Batang ………
karbohidrat yang dihasilkan besar
(Fatkurahman et  al .,  2012).  Hasil  rata-rata kadar  karbohidrat  telah  dikaji  oleh  Fagbohun1 dan  Bamikole.  2019,  dengan  menggunakan genus  yang  sama  pada  kulit  batang  ( A.boonei) diperoleh nilai 79.00%.

## Kadar Lemak
Rata-rata  hasil  analisa  kadar  lemak  kulit batang Alstonia sp.  di  desa  Nyama  3.89%  dan desa Latuhalat pulau Ambon 2.47%. hasil uji t- Test menunjukkan  nilai  t  Stat  9.848  >  2.776  t tabel maka H 0 diterima H 1 ditolak artinya tidak terdapat perbedaan rata-rata kandungan makronutrien  kulit  batang Alstonia sp.  di  desa Nyama  Pulau  Moa  dan  desa  Latuhalat  Pulau Ambon.  Hasil  rata-rata  kulit  batang Alstonia boonei telah  diuji  oleh Fagbohun1  dan Bamikole.  2019,  dengan  genus  yang  sama terlihat rata- rata kadar lemak yaitu 6.00%. Banyaknya  kebutuhan  lemak  yang  harus dipenuhi oleh tubuh manusia biasanya berbeda- beda.  Fungsi  lemak  bagi  tubuh  yaitu  sebagai bahan penyusun vitamin dan hormon, penghasil energi  tertinggi,  dan  pelindung  tubuh  dari temperatur  suhu  yang  rendah.  Lemak merupakan  bentuk  simpanan  energi  paling utama dalam tubuh di samping sebagai sumber gizi esensial (Almatseir, 2009).

## Kadar air
Rata-rata  hasil  analisa  kadar  air  kulit batang Alstonia sp.  di  desa  Nyama  pulau  Moa 12.11%  dan  desa  Latuhalat  pulau  Ambon 50.02%.  hasil  uji t-Test menunjukkan  nilai  t Stat  -78.52  <  3.182  t  tabel  maka  H 1 diterima artinya  terdapat  perbedaan  rata-rata  kandungan makronutrien  kulit  batang Alstonia sp.  di  desa Nyama  Pulau  Moa  dan  desa  Latuhalat  Pulau Ambon.  Jika  dibandingkan  dengan  hasil penelitian  Abu et  al .  (2016),  kadar  air  kulit batang Alstonia  boonei sebesar  67.05%.  Kadar air  dalam  tumbuhan Alstonia sp.    di  desa Latuhalat  lebih  tinggi  dari  desa  Nyama  diduga dipengaruhi  oleh  kelembaban  tanah,  suhu, curah  hujan  dan  kadar  air  dalam  tanah  juga berpengaruh  terhadap  kadar  air  dalam tumbuhan. Faktor perbedaan hasil dari uji total kadar  air  terbagi  menjadi  dua  hal,  yaitu  sifat yang  berhubungan  dengan  udara  pengering, seperti  kecepatan  aliran  udara  serta  kandungan kadar air (Sudarmaji et al ., 2007).

## Kadar abu
Rata-rata  hasil  analisa  kadar  abu  kulit batang Alstonia sp.  di  desa  Nyama  pulau  Moa 3.14% dan desa Latuhalat pulau Ambon 5.09%. untuk hasil uji t-Test menunjukan nilai t Start - 3.933  <  4.302  t  tabel  maka  H 1 diterima  H 0 ditolak  artinya  terdapat  perbedaan  rata-rata kandungan  makronutrien  kulit  batang Alstonia sp.  di  desa  Nyama  Pulau  Moa  dan  desa Latuhalat Pulau Ambon. Nilai kadar abu dikaji dalam  penelitian  Hussain et  al., (2013)  pada kulit batang Alstonia scholaris yaitu 24.73 %. Menurut  Hidayat  2013,  bahwa  perbedaan kandungan  nutrisi  kulit  batang Alstonia sp. diduga  karena  adanya  perbedaan  kondisi habitat,  jenis  tanah  dan  pH  tanah.  Perbedaan konsentrasi  bahan  anorganik  antara  jenis  tanah yang satu dengan tanah yang lainnya, sehingga nutrisi  yang  diserap  oleh  tumbuhan  juga berbeda (Havlin et al ., 2005).
Hal  sesuai  dengan  pendapat  Jensen (2010), kandungan mineral atau abu dipengaruhi  oleh  pH  tanah  yang  dapat mengubah  jenis  hara  yang  tersedia  dalam larutan  tanah,  tumbuhan  biasanya  tumbuh  di atas  pH  5.5  sebagai  aturan  6.5  adalah  tingkat pH  yang  tepat  untuk  penyerapan  nutrisi  yang optimal. pH yang tinggi mendorong ketersediaan makronutrien daripada tanah netral atau  basa  yang  mendukung  pertumbuhan tumbuhan  (Loncaric et  al .,  2018).  Kadar  abu kulit batang Alstonia sp. di desa Latuhalat lebih tinggi  diduga  karena  memiliki  pH  6  jika dibadingkan dengan pH 5 di desa Nyama.

## Simpulan dan Saran

## Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan  maka,  dapat  disimpulkan  bahwa: Kandungan  makronutrien  dalam  kulit  batang Alstonia sp.  di  desa  Nyama  dan  di  desa Latuhalat  yaitu  kadar  protein  dan  kadar  lemak tidak  terdapat  perbedaan  rata-rata  kandungan makronutrien  sedangkan  kadar  abu  dan  air terdapat perbedaan rata-rata kandungan makronutrien.

## Saran
Perlu  dilakukan  identifikasi Alstonia sp. yang ada di pulau Moa dan pulau Ambon desa Latuhalat,  dan  pengukuran  kondisi  lingkungan tempat tumbuh Alstonia sp.
Jurnal Biologi Edukasi Edisi 29, Volume 14 Nomor 2, Desember 2022, hal 66-72

## Daftar Pustaka
Abu,  N.  E.,  Ezeomeke,  S.  I.,  Azegba,  P.,  &
Davidson, G. I. (2016).
Phytochemical,  nutritional  and  anti- nutritional  properties of leaves,  stems bark and roots of trees used in popular medicine for the treatment  of malaria in  South-Eastern  Nigeria. Journal  of Medicinal  Plants  Research , 10 (38), 662-668.
Almatseir,  S.  (2009). Prinsip  Dasar Ilmu  Gizi . PT Gramedia Pustaka Utama Arinana dan Farah D. 2009. Kualitas kayu pulai (Alstonia  scholaris)  terdensifikasi (sifat  fisik,  mekanis  dan  keawetan). Jurnal  Ilmu  dan Teknologi  Hasil Hutan 2 (2): 78-88 Badan Pusat Statistik Kota Ambon. (2016) Badan Pusat Statistik Provinsi Maluku. (2014). DeFelice,  S.  L.  (1995).  The  nutraceutical revolution: its impact on food industry R&D. Trends  in  Food  Science  & Technology , 6 (2), 59-61.
Fagbohun,  E.  D.,  &  Bamikole,  A.  M.  (2019). Antifungal  Effects  of  methanolic extract  of  stem  bark  of  Bridelia ferruginea Benth. leaves of Aloe vera L.  and  Stem  Bark  of Alstonia  boonei De  Wild. Microbiology  Research Journal International 27(2): 1-11.
Fatkurahman, R., W. Atmaka & Basito. (2012). Karakteristik  sensoris  dan  sifat fisikokimia  cookies  dengan  substitusi bekatul  beras  hitam  ( Oryza  sativa  L .) dan  tepung  jagung  ( Zea  mays  L .). Jurnal  Teknosains  Pangan 1(1):  49-
57.
Halvin,  J.  L.,  Beaton,  J.  D.,  Tisdale,  S.  L.,  & Nelson,  W.  L.  (2005).  Soil  ferlility and  fertilizers.  An  Introduction  to
nutrient  management  7 th Edition: Pearson  Education  Inc.  Upper  Saddle River, New Jersey.
Hussain,  A.,  Zaman,  M.  K.,  &  Ramteke,  A. (2013).  Preliminary  phytochemical screening  and  proximate  analysis  of the  trunk  bark  of  Alstonia  scholaris (L.) R.Br. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 1 (5), 13-17. Rosmarkam,  A.,  &  Yuwono,  N.  W.  (2002).
Ilmu Kesuburan Tanah. Kanisius. Safithri,  M.,  Fahma,  F.,  &  Marlina,  P.  W.  N. (2012).  Analisis  proksimat  dan toksisitas  akut  ekstrak  daun  sirih merah  yang  berpotensi  sebagai antidiabetes. Jurnal Gizi dan Pangan , 7 (1), 43-49. Sudarmadji S., Haryono B., & Suhardi. (2007).
Analisis Bahan Makanan Dan Pertanian . Yogyakarta. Liberty. Suleman,  R.,  Kandowangko,  N.  Y.,  &  Abdul, A.  (2019).  Karakterisasi  morfologi dan  analisis  proksimat  jagung  (Zea mays,
L.) varietas Momala Gorontalo. Jambura Edu Biosfer
Journal , 1 (2), 72-81.
Wali,  M.,  Haneda,  N.  F.,  &  Maryana,  N. (2014).  Identifikasi  kandungan  kimia bermanfaat  pada  daun  jabon  merah dan  putih  (Anthocephalus  spp.). J. Silvikultur Tropika , 5 (2), 77-83. Winarno, F. G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi . Gramedia Pustaka Utama.
Zuraida,  Z.,  Sulistiyani,  S.,  Sajuthi,  D.,  & Suparto,  I.  H.  (2017).  Fenol, flavonoid,  dan  aktivitas  antioksidan pada  ekstrak  kulit  batang  pulai (Alstonia  scholaris  R.  Br). Jurnal Penelitian  Hasil  Hutan , 35 (3),  211-
219.