## ANALISIS IMPLEMENTASI MANAJEMEN RISIKO PADA UMKM
TASIKMALAYA (STUDI KASUS UMKM MIE BASO SARIRASA 81)

## Soni Santana
Universitas Pendidikan Indonesia sonisantana@upi.edu

## Irham Khairul Muttaqin
Universitas Pendidikan Indonesia irham@upi.edu
Lanina Astrid Chrysant Vrij Universitas Pendidikan Indonesia laninaastrid@upi.edu

## Angelina Asivadibrata
Universitas Pendidikan Indonesia angelinaasyiva@upi.edu

## Nabilah Fitria Kamaludin
Universitas Pendidikan Indonesia nabilafr@upi.edu

## Azizah Aulia Ghina
Universitas Pendidikan Indonesia azizahghina@upi.edu
Syti Sarah Maesaroh Universitas Pendidikan Indonesia syitisarah@upi.edu

## ABSTRACT
This  study aims  to  analyze the various risks that  may exist and the strategies that will  be  carried  out  by  Mie  Bakso  Sari  Rasa  81  This  research  uses  a  qualitative approach and data collection techniques in this study using interviews with UMKM Mie Baso Sarirasa 81 with online meet conference media. The results obtained are the  risks  that  occur  most  often  and  become  a  high-level  category  in  UMKM  Mie Bakso  Sarirasa  81  are   marketing  risks  and  financial  risks,  namely  rising  raw material prices  and operational  risks including  the  absence of  SOPs in  the use of production  machines,  human  resources  who  lack  understanding  in  products expired. To minimize the occurrence of MSME risks, it is necessary to identify and
then  carry  out  analysis  and  management  of  these  risks.   Management  that  can  be done  is  by  innovating  products,  making  attractive  promotions  in  online  media, looking for other suppliers, making operational SOPs in writing, being selective in recruiting HR and providing marketing training to HR.
Keywords : Risk Management, Mie Baso Sari Rasa 81

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk untuk  menganalisis berbagai  risiko yang mungkin ada serta strategi yang akan dilakukan oleh Mie Bakso Sari Rasa 81 Penelitian ini menggunakan  pendekatan kualitatif  dan  teknik  pengumpulan  data  dalam penelitian  ini  menggunakan  wawancara  kepada  UMKM  Mie  Baso  Sarirasa  81 dengan  media online  meet  conference . Hasil  yang  didapatkan  yaitu  risiko  yang paling  sering  terjadi  dan  menjadi  kategori  level  high  pada  UMKM  Mie  Baso Sarirasa  81  adalah   risiko  pemasaran  dan  risiko  keuangan,  yaitu  kenaikan  harga bahan  baku  dan  risiko  operasional  antara  lain  tidak  adanya  SOP  dalam penggunaan  mesin  produksi,  SDM  yang  kurang  pemahaman  dalam  bidang pemasaran, dan produk kadaluarsa . Untuk meminimalisir terjadinya risiko UMKM perlu melakukan identifikasi dan selanjutnya melakukan analisis dan pengelolaan risiko  tersebut.   Pengelolaan  yang  dapat  dilakukan  adalah  dengan  melakukan inovasi produk, membuat promosi menarik di media online, mencari supplier lain, pembuatan SOP  operasional  secara tertulis,  selektif dalam penerimaan SDM dan memberikan pelatihan pemasaran kepada SDM.
Kata kunci : Manajemen Risiko, Mie Baso Sari Rasa 81

## PENDAHULUAN
Terdapat  banyak  faktor  pendorong  dari  kebangkrutan  UMKM  diantaranya  yaitu manajemen keuangan yang kurang baik, kurangnya pengetahuan mengenai teknik pemasaran,  dan  salah  satu  faktor  yang  paling  umum  terjadi  adalah  UMKM tersebut  tidak  memiliki  rencana  termasuk  rencana  terburuk  jika  terjadi  hal-hal yang tidak diinginkan (Mahardhika, 2020). Dalam setiap kegiatan yang dilakukan pasti  akan  mengandung  risiko  baik  itu  kecil  maupun  besar.  Setiap  risiko  ini kemudian  akan  menimbulkan  dampak  tersendiri  sehingga  sebisa  mungkin  harus diantisipasi. Menurut Ferry (dalam Abdurrahman, et al , 2018) Risiko merupakan ancaman  atau  kemungkinan  kejadian  yang  dampaknya  akan  menghambat ketercapaian  sebuah  tujuan.  Risiko  akan  selalu  ada  di  setiap  keputusan  dan
tindakan  yang  ada  sehingga  tidak  dapat  dihindari  sepenuhnya  atau  dihilangkan.
Namun,  risiko  dapat  dikelola  sehingga  tidak  akan  menimbulkan  dampak  yang sangat besar. Abdurrahman, et al (2018) juga mengungkapkan bahwa risiko yang terjadi tidak bisa dihindari secara langsung, tetapi bisa dikelola melalui tindakan- tindakan  tertentu  sehingga  penting  untuk  adanya  sistem  manajemen  risiko  yang baik.  Manajemen  risiko  dilakukan  untuk  mengelola  segala  kemungkinan  risiko yang  timbul.  Manajemen  risiko  merupakan  suatu  proses  mengidentifikasi, mengukur  risiko,  dan  membentuk  suatu  strategi  untuk  mengelolanya  melalui sumber  daya  yang  ada  (Hairul,  2020).  Dalam  teori  manajemen  risiko  terdapat beberapa  tindakan  yang  bisa  diambil  untuk  mengelola  risiko  itu  sendiri  seperti diantaranya,  yaitu risk  avoidance dengan  tidak  melakukan  tindakan  yang  akan menimbulkan  risiko ,  risk  transfer dengan  memindahkan  risiko  ke  pihak  lain seperti  asuransi ,  risk  reduction yang  merupakan  sebuah  tindakan  untuk mengurangi  dampak  risiko ,  risk  deferral dengan  menunda  suatu  kegiatan  tau keputusan  hingga  risiko  mengecil , dan risk  retention dengan  menerima  dan menanggung  risiko  tersebut  (Hairul,  2020) . Manajemen  risiko  sangat  berperan penting  dalam  menanggulangi  berbagai  risiko  yang  ada  sehingga  setiap perusahaan  harus  memiliki  suatu  sistem  manajemen  risiko  yang  baik  terutama bagi  para  UMKM.  Hal  ini  dikarenakan  UMKM  sangat  berpengaruh  bagi perkembangan perekonomian di  Indonesia sehingga harus terkelola dengan baik. Berdasarkan data dari Kementerian Koperasi dan UKM (dalam bkpm.go.id, 2021) UMKM di  Indonesia saat ini telah mencapai lebih dari 64 juta dan berkontribusi dalam  PDB  sebesar  61,97%  atau  sebanyak  lebih  dari  8,5  triliun  rupiah.  UMKM memiliki  peran  yang  sangat  penting  dalam  perekonomian  di  Indonesia  sehingga pemerintah  pun  terus  mendorong  perkembangannya  melalui  berbagai  program yang ada. Namun, pertumbuhan UMKM tidak bisa jika hanya didukung dari luar. Setiap  UMKM  harus  memiliki  sistem  manajemen  yang  baik  agar  dapat berkembang  dan  bertahan.  Salah  satunya  yang  terpenting  adalah  memperhatikan sistem  manajemen  risiko  yang  ada,  apakah  sudah  efektif  dalam  menanggulangi risiko-risiko  yang  ada  dalam  setiap  aktivitas  ekonominya  atau  belum. Salah
satunya adalah Mie Baso Sarirasa 81. Mie Bakso Sari Rasa 81 adalah UMKM di bidang kuliner yang berlokasi di Jl Tentara Pelajar No.81, Empang, Tawang sudah menjadi  legenda  di  Tasikmalaya.  Hingga  saat  ini  Mie  Bakso  Sari  Rasa  81  telah memiliki  membuka  cabang  di  Jakarta  dan  membuka  toko  online  di  berbagai e- commerce . Potensi Mie Bakso Sari Rasa 81 yang semakin berkembang ini sangat membutuhkan  pengelolaan  manajemen  risiko  yang  baik.   Berdasarkan  beberapa hal diatas, diketahui berbagai permasalahan umum yang sering terjadi di UMKM hingga  berakibat  kebangkrutan  diantaranya  adalah  manajemen  keuangan  yang kurang  baik,  kurangnya  pengetahuan  mengenai  teknik  pemasaran,  dan  tidak adanya  rencana  jika  hal-hal  buruk  atau  ada  risiko  yang  terjadi.  Oleh  karena  itu, tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk   menganalisis  berbagai  risiko  yang mungkin ada serta strategi yang akan dilakukan oleh Mie Baso Sarirasa 81 dalam menangani  berbagai  risiko  tersebut  sebagai  salah  satu  kuliner  legendaris  yang sudah puluhan tahun berdiri dan memiliki banyak cabang di Kota Tasikmalaya.

## TELAAH LITERATUR

## Manajemen Risiko Perusahaan
Pemaparan  manajemen  risiko  merupakan  suatu  hal  yang  penting  dan  terdapat dalam  laporan  tahunan  pada  suatu  perusahaan  (Sarwono et  al, 2018).  Dalam kehidupan sehari-hari tanpa disadari manusia telah menerapkan manajemen risiko. Manajemen  risiko  adalah  suatu  proses  untuk  mengidentifikasi,  menilai,  dan mengendalikan  ancaman  yang  mungkin  akan  terjadi  di  masa  yang  akan  datang pada  perusahaan.  Tanpa  menerapkan  manajemen  risiko,  mungkin  saja  suatu perusahaan  akan  mengalami  kegagalan.  Siswanti et  al (2020)  mengungkapkan bahwa  risiko  perusahaan  bersumber  dari  segala  arah  dan  dapat  mempengaruhi pencapaian  tujuan  perusahaan.  Manajemen  risiko  akan  memberikan  strategi efektif yang dapat membantu perusahaan dalam pengambilan keputusan bisnis.

## Risiko keuangan
Dalam  sebuah  usaha  tidak  hanya  keuntungan  yang  terus  mengalir  pada perusahaan,  Adapun  kemungkinan  risiko  kegagalan  yang  datang  secara  tidak terduga. Oleh karena itu, seorang pengusaha perlu memahami besar atau kecilnya risiko  saat  menjalani  suatu  bisnis.  Risiko  keuangan (Leverage) timbul  akibat adanya suatu bentuk ketidakpastian dari target keuangan dalam sebuah usaha atau perusahaan.
Risiko  manajemen  pada  keuangan  merupakan  manajemen  yang  sangat  penting untuk  mengatur  keuangan,  karena  keuangan  dalam  perusahaan  menjadi  satu sumber  daya  utama  dalam  menjalankan  suatu  usaha.  Hal  ini  terkait  dengan manajemen  laba  yang  merupakan  sumber  modal  baik  berupa  modal  eksternal maupun  internal  (Ningsih,  2019).  Dengan  adanya  manajemen  risiko  keuangan, dapat  berupaya  untuk  memantau  risiko  dan  melindungi  aset  pada  entitas  bisnis, hak properti, aset, hingga laba perusahaan.

## Risiko Operasional
Kondisi  terjadinya  risiko  operasional  sangat  dipengaruhi  dari  bagus  atau rendahnya kualitas manajemen yang dimiliki oleh perusahaan. Setiap mengambil keputusan  perlu  merencanakan  dampak  yang  akan  timbul,  baik  dampak  jangka pendek  maupun  jangka  Panjang.  Menurut  Idroes  (dalam  Sante et  al ,  2021)
Definisi  dari  risiko  operasional  adalah  risiko  ketidakcukupan  atau  kerugian  dari proses  internal,  kegagalan  dari  sistem  eksternal,  dan  sumber  daya  manusia. Adapun  kegiatan  operasional  sehari-hari  pada  perusahaan  baik  secara  langsung atau  tidak  langsung  muncul  termasuk  faktor  bencana  alam  (Haryani  dan Risnawati, 2018).

## Risiko Pemasaran
Risiko  pemasaran  merupakan  kondisi  yang  dialami  oleh  suatu  perusahaan  yang disebabkan  oleh  perubahan  situasi  dan  kondisi  pasar  diluar  kendali  perusahaan. Selain  itu,  risiko  pemasaran  memiliki  sifat  menyeluruh  dan  dialami  oleh  seluruh
perusahaan.  As Sajjad (2020) terdapat konsep 4P dalam pemasaran yaitu: Price (harga), Placement (penempatan), Product, dan Promotion .  Risiko  pasar  pada dasarnya  bergantung  terhadap  lingkungan  operasi  perusahaan,  jumlah  pesaing, harga bahan baku serta  promosi  melalui sosial media tergantung  bagaimana cara perusahaan  berinovatif  menghadapi  risiko  pemasaran  tersebut,  sehingga menciptakan nilai tinggi untuk perusahaan.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  kualitatif  dengan  metode  pengumpulan data  menggunakan  wawancara  kepada  salah  satu  UMKM  di  Tasikmalaya. Penentuan  sampel  ini  dilakukan  dengan  metode purposive  sampling langsung menunjuk  salah  satu  UMKM  yang  berada  di  Tasikmalaya  sekaligus  sebagai subjek  penelitian  penulis  yaitu  Bakso  Sari  Rasa  81  karena  dinilai  sebagai  bisnis yang  sudah  melegenda  pada  kuliner  Bakso  di  Tasikmalaya.    Menurut  Lenaini (2021) metode purposive sampling adalah metode yang mana menentukan sampel berdasarkan  pada  identitas  yang  cocok  dengan  tujuan  penelitian.  Wawancara dilakukan  ke  tempat  UMKM  melalui online  meet  conference dan  masalah  yang ingin  kami  ketahui  sebagai  objek  penelitian  kami  yaitu  bagaimana  UMKM  Sari Rasa 81 menerapkan manajemen risiko.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaku  UMKM  sampai  saat  ini  masih  kurang  memperhatikan  resiko  yang  akan terjadi  pada  bisnisnya.  Tidak  sedikit  dari  mereka  hanya  memikirkan  bagaimana mendapatkan  laba  dan  mengabaikan  risiko  yang  sebenarnya  bisa  berpengaruh buruk  untuk  keberlangsungan  usahanya.  Manajemen  risiko  diperlukan  untuk mencegah hal-hal yang tidak diinginkan terjadi. Manajemen risiko pada dasarnya dilakukan melalui proses proses yang terdiri atas :

## Melakukan Identifikasi resiko
1. Risiko Keuangan
a. Pencatatan  keuangan  belum  sempurna,  pencatatan  keuangan  dilakukan dengan sederhana oleh pemegang bisnis terdahulu dan dapat menyebabkan terganggunya  pembuat  keputusan  oleh  pihak  pemimpin  bisnis  dalam mengambil tindakan dan dapat merugikan bisnis Mie Bakso Sari Rasa 81.
b. Harga  bahan  baku  semakin  mahal  dapat  menyebabkan  harga  jual  barang meningkat  dan  dapat  menyebabkan  penurunan  dalam  penjualan  barang frozen food.
c. Dana darurat banyak terpakai saat pandemi covid-19 sehingga bisnis tidak memiliki anggaran untuk kejadian tidak terduga.
2. Risiko Operasional
a. Tidak  ada  SOP  yang  tertulis  secara  resmi,  hal  ini  disebabkan  karena karyawan  yang  bekerja  sudah  tidak  muda  lagi.  Para  pekerja  yang  sudah lama  bekerja  tidak  dapat  langsung  menerima  perubahan  jika  ada  SOP tertulis.
b. Pengemasan  yang  tidak  baik,  disebabkan  oleh  mesin  pengemasan  yang sudah tua, terkadang kemasan bumbu bocor dan menyebabkan bisnis harus mengganti rugi.
3. Resiko Pemasaran
a. Pemasaran  yang  dilakukan  belum  maksimal  karena  SDM  yang  dimiliki masih belum memiliki pemahaman yang cukup.
b. Banyak  nya  pesaing  yang  bergerak  dibidang  yang  sama  membuat  market menjadi lebih kecil.
c. Penurunan  penjualan  yang  cukup  banyak  terutama  di  pemesanan  online karena tidak selalu ada diskon didalamnya.
4. Resiko Produk
a. Produk  kadaluarsa,  karena  tidak  menggunakan  bahan  pengawet  produk yang  dihasilkan  oleh  Mie  Bakso  Sari  Rasa  81  hanya  mampu  bertahan
selama  3  hari.  Sehingga  mengakibatkan  sulitnya  pendistribusian  ke  luar kota terutama yang pengirimannya melebihi dari 3 hari.
b. Kemasan  bumbu  bocor  pada  saat  pengiriman  sehingga  mengakibatkan pengiriman ulang kepada konsumen.

## Penilaian Risiko
Setelah melakukan identifikasi resiko dari pola kerja yang dilakukan UMKM Mie Bakso  Sari  Rasa  81.  Ditemukan  beberapa  resiko  yang  diklasifikasikan  menjadi risiko  keuangan,  operasional,  pemasaran  serta  produk.  Resiko  yang  telah ditemukan  dinilai  menggunakan  metode Enterprise  Risk  Management  (ERM).
Penilaian  risiko  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mendapatkan score  riks (addara,2017).
Tabel 1 Penilaian Resiko Jenis Risiko No Risiko Severity  Occurance Risk Scoring Risiko Keuangan 1a  Pencatatan  keuangan  belum sempurna, pencatatan keuangan  dilakukan  dengan sederhana  oleh  pemegang bisnis  terdahulu  dan  dapat menyebabkan  terganggunya pembuat keputusan oleh pihak pemimpin bisnis dalam mengambil tindakan dan dapat  merugikan  bisnis  Mie Bakso Sari Rasa 81. 2 2 4 1b  Harga  bahan  baku  semakin mahal  dapat  menyebabkan harga  jual  barang  meningkat dan dapat menyebabkan penurunan  dalam  penjualan barang frozen food. 3 3 9 1c  Dana darurat banyak terpakai saat pandemi covid-19 2 3 6
sehingga bisnis tidak memiliki anggaran untuk kejadian tidak terduga. Risiko Operasional 2a  Tidak  ada  SOP  yang  tertulis secara resmi, hal ini disebabkan  karena  karyawan yang  bekerja  sudah  tidak muda lagi. Para pekerja yang sudah  lama  bekerja  tidak dapat  langsung  menerima perubahan  jika  ada  SOP tertulis. 3 3 9 2b  Pengemasan  yang  tidak  baik, disebabkan oleh mesin pengemasan  yang  sudah  tua, terkadang  kemasan  bumbu bocor dan menyebabkan bisnis harus mengganti rugi. 2 2 4 Risiko Pemasaran 3a  Pemasaran  yang  dilakukan belum maksimal karena SDM  yang  dimiliki  masih belum  memiliki  pemahaman yang cukup. 3 3 9
3b  Banyaknya pesaing yang bergerak dibidang yang sama membuat  market  menjadi lebih kecil. 4 4 16 3c  Penurunan  penjualan  yang cukup  banyak  terutama  di pemesanan online karena tidak selalu ada diskon didalamnya. 4 4 16 4a  Produk  kadaluarsa,  karena tidak  menggunakan  bahan pengawet produk yang dihasilkan  oleh  Mie  Bakso Sari  Rasa  81  hanya  mampu bertahan  selama  3  hari. 4 2 8
Risiko Produk Sehingga mengakibatkan sulitnya  pendistribusian  ke luar  kota  terutama  yang pengirimannya  melebihi  dari 3 hari. 4b  Kemasan  bumbu  bocor  pada saat pengiriman  sehingga mengakibatkan pengiriman ulang kepada konsumen. 2 2 4
Tabel 2 Penilaian Resiko Significance
Dampak/ Saverity 1 2 3 4 5 Insignificant Impact Minor Impact Moderate -Mino Major Impact Major Impact to Large Likelihood/ Frekuensi
5 Almost Certain 4 Likely 3b,3c 3 Moderate 1c 1b,2a,3a 2 Unlikely 1a, 2b, 4b
4a 1 Rare

## Respon Risiko (Risk Response)
Dari  matriks  penilaian  resiko  diketahui  bahwa  usaha  Mie  Bakso  Sari  Rasa  81 memiliki  10  risiko  yang  terbagi  dalam  4  kualifikasi.  Setelah  mengetahui  level resiko,  maka  langkah  selanjutnya  adalah  merespon  risiko  yaitu  dengan
menentukan keputusan yang akan diambil apakah risiko dapat diterima, dihindari, dikurangi  atau  ditransfer  dengan  pihak  ketiga.  Berikut  uraian  hasil  risiko berdasarkan levelnya.

## 1. Level High
Pada level ini usaha Mie Bakso Sari Rasa 81 secara keseluruhan berisi risiko pemasaran  dimana  banyaknya  pesaing  yang  bergerak  dibidang  yang  sama membuat  market  menjadi  lebih  kecil  (3b).  Selain  itu,  penurunan  penjualan yang  cukup  banyak  terutama  di  pemesanan  online  karena  tidak  selalu  ada diskon  didalamnya  (3c).  Dari  hasil risk  scouring pada  risiko  3b  dan  3c keduanya  memiliki  nilai  score  yang  sama  yaitu  16,0  sehingga  respon  yang tepat untuk risiko tersebut adalah menghindari.

## 2. Level Moderate
Pada level  ini  usaha Mie Bakso Sari Rasa 81 berisi resiko  harga bahan baku semakin  mahal  dapat  menyebabkan  harga  jual  barang  meningkat  dan  dapat menyebabkan penurunan dalam penjualan barang frozen food (1b), pemasaran yang  dilakukan  belum  maksimal  karena  SDM  yang  dimiliki  masih  belum memiliki  pemahaman  yang  cukup  (2a),  pemasaran  yang  dilakukan  belum maksimal karena SDM yang dimiliki masih belum memiliki pemahaman yang cukup  (3a)  serta  Produk  kadaluarsa,  karena  tidak  menggunakan  bahan pengawet produk yang dihasilkan oleh Mie Bakso Sari Rasa 81 hanya mampu bertahan  selama  3  hari.  Sehingga  mengakibatkan  sulitnya  pendistribusian  ke luar  kota  terutama  yang  pengirimannya  melebihi  dari  3  hari  (4a).  Dari  risiko 1b,2a  dan  3a  risk  scouring  nya  adalah  9,0  sedangkan  untuk  resiko  pada  4a nilai  risk  scouring  nya  adalah  8,0  sehingga  respon  yang  tepat  untuk  risiko tersebut adalah dengan menghindari atau mereduksinya atau bisa mentransfer nya ke pihak ketiga.

## 3. Level Low
Pada level  ini Mie Bakso  Sari Rasa 81 hanya terdapat  satu  resiko  yaitu  dana darurat banyak terpakai saat pandemi covid-19 sehingga bisnis tidak memiliki anggaran  untuk  kejadian  tidak  terduga  (1c).  Dari  risiko  tersebut  risk  couring
nya adalah 6,0 sehingga respon yang tepat untuk risiko tersebut adalah dengan mereduksi risiko tersebut.

## 4. Level Very Low
Pada  level  ini  Mie  Bakso  Sari  Rasa  81  berisi  risiko  Pencatatan  keuangan belum  sempurna,  pencatatan  keuangan  dilakukan  dengan  sederhana  oleh pemegang  bisnis  terdahulu  dan  dapat  menyebabkan  terganggunya  pembuat keputusan  oleh  pihak  pemimpin  bisnis  dalam  mengambil  tindakan  dan  dapat merugikan bisnis Mie Bakso Sari Rasa 81 (1a), pengemasan yang tidak baik, disebabkan  oleh  mesin  pengemasan  yang  sudah  tua,  terkadang  kemasan bumbu bocor dan menyebabkan bisnis harus mengganti rugi (2b) dan kemasan bumbu bocor pada saat pengiriman sehingga mengakibatkan pengiriman ulang kepada konsumen  (4b).  Dari tiga risiko  tersebut  risk scouring nya adalah 4,0 sehingga  respon  yang  tepat  untuk  risiko  tersebut  adalah  dengan  menerima risiko tersebut  serta melakukan pengendalian yang cukup.

## Pengelolaan Risiko
Tabel 3 Matriks Indikator Pengelolaan Risiko
Level Risiko Kriteria Untuk Manajemen Risiko 1 – 3 Dapat diterima Pengendalian yang cukup 4 – 6 Dipantau Pengendalian yang cukup 6 – 9 Pengendalian Manajemen Pengendalian yang cukup 10–14 Harus menjadi perhatian manajemen (urgen) Dapat diterima hanya dengan pengendalian yang sangat baik (excellent) 15–25 Tak dapat diterima (unacceptable) Dapat diterima hanya dengan pengendalian yang sangat baik (excellent) Sumber: Aries Susanty & Moeller
Pada  tabel  matriks  indikator  pengelolaan  manajemen  risiko,  terdapat  5  indikator penanganan  risiko  agar  bisa  ditangani  dengan  tepat.  Pada  level  1-3  risiko  masih dapat  diterima.  Pada  level  4-6  risiko  masih  dapat  diterima  namun  harus  tetap
dalam pemantauan. Pada level 6-9 risiko masih dapat diterima, namun mendapat pengendalian  oleh  manajemen.  Pada  level  10-14  risiko  dapat  diterima  dengan pengendalian  risiko  yang  baik  oleh  pihak  manajemen.  Pada  level  15-25  risiko sudah  tidak  dapat  diterima  dan  harus  langsung  dalam  pengawasan  dan  perhatian oleh manajemen yang bertanggung jawab.
Tabel 4 Pengelolaan Risiko Level Kode  Nama Risiko Pengendalian Risiko Level High 3b Banyaknya  pesaing  yang bergerak dibidang yang sama membuat market menjadi lebih kecil. • Melakukan Inovasi di bidang produk • Melakukan promosi dengan gencar di area market 3c Penurunan  penjualan  yang cukup  banyak  terutama  di pemesanan  online  karena tidak  selalu  ada  diskon didalamnya. • Melakukan strategi lebih lanjut di bidang pemesanan online • Membuat paket bundling Level Moderate 1b Harga  bahan  baku  semakin mahal  dapat  menyebabkan harga jual barang meningkat dan dapat menyebabkan penurunan  dalam  penjualan barang frozen food. • Mencari supplier bahan  baku yang lain • Penyesuaian volume produk dengan harga bahan baku 2a Tidak ada SOP yang tertulis secara resmi, hal ini disebabkan karena karyawan yang bekerja sudah  tidak  muda  lagi.  Para pekerja  yang  sudah  lama bekerja tidak dapat langsung menerima  perubahan  jika ada SOP tertulis. • Para pekerja bisa diberitahu dahulu mengenai peraturan
melalui lisan
• SOP yang tertulis
secara resmi diedarkan secara bertahap per divisi. 3a Pemasaran  yang  dilakukan belum maksimal karena SDM  yang  dimiliki  masih belum memiliki pemahaman • Melakukan pelatihan terhadap karyawan • Merekrut karyawan baru yang memiliki
yang cukup. pengetahuan yang cukup 4a Produk  kadaluarsa,  karena tidak  menggunakan  bahan pengawet produk yang dihasilkan  oleh  Mie  Bakso Sari  Rasa  81  hanya  mampu bertahan  selama  3  hari. Sehingga mengakibatkan sulitnya  pendistribusian  ke luar  kota  terutama  yang pengirimannya melebihi dari 3 hari. • Makanan perlu didistribusikan dengan cepat
• Menggunakan truk box berpendingin, agar makanan tetap awet selama perjalanan

## SIMPULAN
UMKM Mie baso Sarirasa 81 adalah salah satu UMKM berasal dari Tasikmalaya Jawabarat  yang  bergerak  dalam  bidang  kuliner.  Lokasi  Mie  Baso  Sarirasa  81 berada di Jalan Tentara Pelajar No.81 Kota Tasikmalaya. sejak berdiri tahun 1964 Mie  Baso  Sarirasa  81  terus  menjaga  cita  rasa  sehingga  terbukti  sampai  saat  ini Mie Baso Sari Rasa 81 telah menjadi kuliner legendaris di Tasikmalaya dan turut menjadi sumber pendapatan di Kota Tasikmalaya. Menurut Kementerian Koperasi Indonesia  (dalam  bkpm.go.id,  2021).  UMKM  di  Indonesia  turut  berkontribusi dalam PDB sebesar 61,97% atau sebanyak lebih dari 8,5 triliun rupiah. oleh sebab itu,  UMKM  di  Indonesia  harus  dapat  meminimalisir  terjadinya  risiko  di  dalam pelaksanaannya. Berdasarkan analisis risiko  yang terjadi pada UMKM Mie Baso Sarirasa  81  didapatkan  bahwa  UMKM  ini  memiliki  empat  risiko  dalam menjalankan  usahanya,  yaitu  risiko  keuangan,  risiko  pemasaran,  dan  risiko produksi. Dari pengukuran risiko didapatkan risiko paling tinggi atau risiko yang berada  di level  high adalah  risiko  pemasaran  meliputi  banyaknya  pesaing  dan penurunan  penjualan  produk  dalam marketplace. Pada  risiko  yang  harus diantisipasi  dalam level  moderate adalah  risiko  keuangan,  yaitu  kenaikan  harga bahan  baku  dan  risiko  operasional  antara  lain  tidak  adanya  SOP  dalam
penggunaan  mesin  produksi,  SDM  yang  kurang  pemahaman  dalam  bidang pemasaran,  dan  produk  kadaluarsa.  Pengelolaan  yang  dapat  dilakukan  adalah dengan  melakukan  inovasi  produk,  membuat  promosi  menarik  di  media online, mencari  supplier  lain,  pembuatan  SOP  operasional  secara  tertulis,  selektif  dalam penerimaan  SDM  dan  memberikan  pelatihan  pemasaran  kepada  SDM,  serta pendistribusian  produk  dapat  dilakukan  sesegera  mungkin.  Berdasarkan  hasil analisis  penelitian  terkait  manajemen  risiko  pada  UMKM  di  Tasikmalaya  dalam studi  kasus  UMKM  Mie  Baso  Sarirasa  81  yang  diperoleh  beberapa  saran  untuk kemajuan dan kesempurnaan dari jurnal penelitian ini. Adapun saran dari peneliti ajukan, yaitu:
1. Penelitian  selanjutnya  dapat  melakukan  penelitian  mendalam  kembali mengenai  faktor-faktor  risiko  lain  yang  mungkin  terjadi  pada  UMKM  yang bergerak dalam bidang kuliner.
2. Penelitian  selanjutnya  dapat  mengembangkan  sampel  dari  penelitian,
mengingat  penelitian  ini  hanya  menggunakan  satu  sampel  dari  UMKM  yang ada di Tasikmalaya.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdurrahman.,  Hendra,  M.,  &  Maya,  L.  (2018)  Analisis  Implementasi Manajemen  Pengendalian  Risiko  Dalam  Upaya  Tercapainya  Tujuan Organisasi  (Studi  Kasus  Pada  Kantor  Wilayah  Direktorat  Jenderal Perbendaharaan Provinsi Nusa Tenggara Barat). Jurnal Ilmu Administrasi Publik, 6(1), 30-38.
Addara,  O.  Y.  (2017).  Analisis  Pengendalian  Risiko  Operasional  Berdasarkan Pendekatan  Enterprise  Risk  Management  (ERM)  Pada  PT.  Pupuk Sriwidjaja Cabang Yogyakarta.
BKPM.  (2020). Upaya  Pemerintah  untuk  Memajukan  UMKM  di  Indonesia.
[ Online ]. Diakses dari: https://www.bkpm.go.id/id/publikasi/detail/berita/upaya-pemerintah - untuk-memajukan-umkm-indonesia.
Cagno,  E.,  Caron,  F.,  &  Mancini,  M.  (2007).  A  multidimensional  analysis  of major risks in complex projects. Risk Management, 9(1), 1-18
Hairul. (2020). Manajemen Risiko. Deepublish: Jakarta.
Hariwibowo, I. N. (2022). Identifikasi Risiko Usaha Pada UMKM Toko Batik.
Jurnal Atma Inovasia , 262-268.
Haryani, D. S., & Risnawati, R. (2018). Analisis Risiko Operasional Berdasarkan Pendekatan Enterprise Risk Management (Erm) Pada Pt. Swakarya Indah Busana Tanjungpinang. Jurnal Dimensi , 7 (2), 357-367.
Ningsih, S. A. D. C. (2019). Pengaruh Profitabilitas, Risiko Keuangan, dan Pertumbuhan  Perusahaan  Terhadap  Manajemen  Laba. JASa  (Jurnal Akuntansi, Audit dan Sistem Informasi Akuntansi) , 3 (3), 380-388.
Sajjad, M. B. A., Kalista, S. D., Zidan, M., & Christian, J. (2020). Analisis Manajemen  Risiko  Bisnis  (Studi  Pada  Cuanki  Asoy  Jember)  Business
Risk Management Analysis. Jurnal Akuntansi Universitas Jember , 18 (1).
Sante, Z. V., Murni, S., & Tulung, J. E. (2021). Pengaruh Risiko Kredit, Risiko Likuiditas  Dan  Risiko  Operasional  Terhadap  Profitabilitas  Perusahaan Perbankan Yang Terdaftar di  Lq45, Buku Iii Dan Buku Iv Periode 2017- 2019. Jurnal  EMBA:  Jurnal  Riset  Ekonomi,  Manajemen,  Bisnis  dan
Akuntansi , 9 (3), 1451-1462.
Sarwono,  A.  A.,  Hapsari,  D.  W.  H.  D.  W.,  &  Nurbaiti,  A.  (2018).  Pengaruh Profitabilitas, Leverage Dan Ukuran Perusahaan Terhadap Pengungkapan Manajemen  Risiko  (Studi  Kasus  Pada  Perusahaan  Sektor  Perbankan Yang Terdaftar Di Bursa Efek Indonesia Tahun 2012-2016). Proceedings of Management , 5 (1).
Siswanti, I., Sitepu, C. N. B., Butarbutar, N., Basmar, E., Saleh, R., Sudirman, S., &  Prasasti,  L.  (2020).  Manajemen  Risiko  Perusahaan.  Yayasan  Kita Menulis.