## Produktivitas  dan  Rantai  Pasok  Ternak  Kambing  dan  Domba
(KADO) Studi Kasus di Kabupaten Tegal
(Productivity  and  Supply  Chain  Sheep  and  Goat  A  Case  Studyin  Tegal District)
I-G.M. Budiarsana 1 , Broto Wibowo 1 ,Dwi Priyanto 1
Balai Penelitian Ternak, PO Box 221 Bogor 16002 Email : budiarsana_99@yahoo.com

## Abstrak
Tujuan  dari  penelitian  ini  yaitu  mendeskripsikan  1).kinerja  dan  pelaku  rantai  pasok ternak kado, 2). menganalisis kelembagaan manajemen rantai pasok dan 3). menganalisis rantai nilai  ternak  kado  di  Kabupaten  Tegal.  Data  yang  digunakan  terdiri  dari  data  sekunder  dan primer.Data  primer  diperoleh  melalui  metode  survai  mewawancarai  para  pelaku  rantai  pasok dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan  tersetruktur,  sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari instansi terkait yang terdiri dari data perkembangan populasi, produksi dan konsumsi.Data-data yang  diperoleh  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis  B/C  rasio,  analisis  kelembagaan  dan analisis margin tataniaga, namun data  yang bersifat  kualitatif dianalisis secara deskriptif. Hasil menunjukkan  bahwa  terdapat  7  pelaku  rantai  pasok  ternak  kado  yang  diawali  dari  peternak selaku produsen, pedagang desa, belantik pasar, pedagang pengumpul, pedagang antar propinsi, pejagal dan pedagang sate, analisis kelembagaan menunjukkan  bahwa lembaga pedagang pasar sangat  strategis  karena  mampu  sebagai  perantara  antara  penjual  dengan  pembeli.  Dengan analisis nilai rantai menunjukkan bahwa semua pelaku pasok memperoleh keuntungan sehingga dapat  disimpulkan  peternakan  kado  memberi  manfaat  bagi  perkembangan  ekonomi  suatu daerah.
Kata Kunci : kelembagaan, ekonomi, domba dan kambing

## Abstract
The  aimed  of  this  study  was    to  describe  1).  performance  and  livestock  supply  chain actors  on  sheep  and  Goats,  2).  analyzing  institutional  supply  chain  management  and  3). analyzing  the  value  chain  of  livestock  present  in  Tegal  regency.  The  data  used  consisted  of secondary and primary data. The primary data obtained through the survey method interviewed actors  supply  chain,  using  questionnaires,  while  secondary  data  obtained  from  relevant agencies  that  consisted  of  sheep  and  goats  population,  production  and  consumption.  The data were analyzed using the B/C ratioanalysis , institutional analysis and the analysis of the margin trading system. meanwhile the qualitative data were analyzed descriptively. The results indicate that  there  are  seven  actors  supply  chain  of  sheep  and  goat  which  are  farmers  as  producers, traders  village,  Orion  markets,  traders,  merchants  between  provinces,  bucher  and  merchants satay, institutional analysis shows that the institution of market traders is very strategic because it is able as an intermediary between sellers with buyers. With a value chain analysis shows that all  actors  gain  supply  so  that  it  can be  concluded  sheep  and goat  are  to benefit  the  economic development of the region .
Keywords : institutional, economic, sheep and goats
Pendahuluan Sub sektor peternakan berperan penting dalam perekonomian nasional sebagai penyedia bahan pangan, memberikan penyerapan  tenaga  kerja.  Produk  domestik bruto  tahun  2012  dari  sektor  peternakan sebesar  14,44%  atau  peringkat  kedua  setelah
industri  pengolahan  yaitu  sebesar  23,94%. Dalam  aspek  ketatenagakerjaan  sub  sektor peternakan  menyerap  4,3  juta  tenaga  kerja (BPS  2013).  Sampai  saat  ini  kinerja  sektor peternakan belum mampu memenuhi kebutuhan  daging  nasional  dan  harus  di import  sebanyak  30%,  oleh  karena  itu
pengembangan sektor peternakan perlu dilakukan  secara  konprehensif  oleh  semua stake  holder dalam  suatu  siklus  rantai  pasok mulai  dari  pembibitan  ternak  sampai  pada tingkat konsumen daging.
Ternak  Kambing  dan  Domba  (Kado) merupakan  ternak  yang  sangat  populer  dan telah  dikenal  dengan  baik  oleh  masyarakat Indonesia.  Kambing  sangat  digemari  oleh masyarakat  untuk  diternakkan  karena  ukuran tubuhnya yang tidak terlalu besar, perawatannya mudah, cepat berkembang biak, jumlah  anak  perkelahiran  sering  lebih  dari satu  ekor,  jarak  antar  kelahiran  pendek  dan pertumbuhan  anaknya  cepat.  Selain  itu, kambing  memiliki  daya  adaptasi  yang  tinggi terhadap  kondisi  agroekositem  suatu  tempat (Sarwono, 2007).
Pertumbuhan ekonomi indonesia diramalkan  akan  terus  bertumbuh  dan  hal tersebut  akan  memacu  peningkatan  konsumsi daging  termasuk  daging  kambing.  Usaha peternakan  kambing  dan  domba  harus melakukan  antisipasi  terhadap  peningkatan konsumsi tersebut. Antisipasinya yaitu bagaimana  menangkap  peluang  kesempatan usaha dan hal ini akan menumbuh kembangkan  sistem  rantai  pasok  yang  ada.
Pengembangan  peternakan  kambing  dan domba
secara profesional dengan memepertimbangkan  skala  usaha/pemilikan dapat dijadikan basis pengembangan ekonomi rakyat di pedesaan.
Hasil  kajian  tentang  prospek  nilai ekonomi,  sosial  dan  budaya  ternak  kambing sangat nyata yaitu dapat menyumbangkan 14– 25%  dari  total  pandapatan  keluarga  petani. Peranan  kambing  sebagai  ternak  potong dalam  upacara  agama  atau  adat  merupakan sumbangan terhadap ketahanan budaya bangsa  dan  status  sosial  peternak.  Potensi kambing  untuk  agribisnis  belum  banyak dilirik  orang  karena  belum  memperhatikan peluang pasar. Sistem penjualan ternak masih didasarkan  atas  kebutuhan  uang  tunai, sehingga  pengelolaan  ternak  yang  dilakukan tidak  menjamin  kontinuitas  pendapatan  dan sulit  meramalkan  ketersediaan  ternak  sebagai barang  dagangan  (Mulyono  dan  Sarwono, 2007).
Hasil  pengamatan  lapang  khususnya pada  level  penjual  sate  menunjukkan  bahwa jenis  daging  yang  dijajakan  untuk  sate  adalah
ternak  kambing  muda  Balibul  (dibawah  lima bulan)  dan  malah  sekarang  banyak  penjual sate  memasang  iklan  dengan  Batibul  (bawah tiga  bulan).  Secara  teoritis  apabila  hal  ini benar maka akan terjadi pengurasan populasi.
Konsep Value  Chain  Analysis (VCA) adalah  bagaimana  mengkoordinasikan  semua pihak  yang  terlibat  dalam  suatu  rantai  nilai dan  membagi  informasi  secara  transparan  di dalam  rantai  untuk  memperoleh    efisiensi proses  aliran  produk  dan  keuntungan  yang adil  bagi  setiap  pelakunya  (Andri  dan Stringer,  2010).  Kaplinsky  dan  Morris  (2001) mengemukakan  terdapat  empat  aspek  analisis rantai  nilai  di  sektor  pertanian  yang  dianggap penting, yaitu 1) memetakan para pelaku yang berpartisipasi  dalam  produksi,  distribusi, pemasaran,  dan  penjualan  suatu  produk tertentu; 2) mengidentifikasi distribusi manfaat  (melalui  analisis    margin  pemasaran) bagi para pelaku tata niaga dalam  rantai nilai; 3)  mengkaji  peran  peningkatan  nilai  pada rantai  pasok  pada  setiap  tingkatan  pelaku  tata niaga;  dan  4)  mengkaji  peran  tata  kelola masing-masing pelaku dalam rantai nilai.
Rantai nilai dapat dianalisis dari sudut pandang  pelaku  yang  terlibat  di  dalamnya. Analisis rantai nilai dapat membantu merancang program untuk memberikan dukungan terhadap sauatu rantai  nilai tertentu untuk  mencapai  hasil  pembangunan  yang diharapkan  (ACIAR,  2012).    Manfaat  hasil pembangunan  dengan  menggunakan  analisis rantai  nilai  mencakup:  1)  para  pelaku diharapkan  dapat  mengakses  pasar  modern dan  pasar  ekspor;  2)  penciptaan  lapangan kerja untuk peternak rakyat.
Saptana dan Daryanto (2012) mengemukakan bahwa manfaat dari penerapan manajemen rantai pasok
diantaranya yaitu 1) adanya penambahan nilai yang  meliputi  kesesuaian  baik  dalam  kualitas maupun  kuantitas  dan  kesesuaian  dalam pembebanan  biaya  produksi;  2)  pengurangan biaya transaksi yang berdampak pada timbulnya  respon  terhadap  pasar  yang  lebih berorientasi  pada  kepentingan  pedagang pengecer  (ritel).  3).pengurangan  resiko  bisnis yaitu memberikan jaminan pemasaran disesuaikan  dengan  adopsi  teknologi  yang mengarah pada efisiensi produksi. Secara  umum  penelitian  ini  bertujuan merumuskan kebijakan pengembangan
menajemen  rantai  pasok  komoditas  ternak kado.Tujuan  penelitian  secara  khusus  adalah mendeskripsikan pelaku rantai pasok, menganalisis  kelembagaan  manajemen  rantai pasok komoditas ternak kado.

## Materi dan Metode Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Kota  dan Kabupaten  Tegal.  Analisis  diawali  dengan mengidentifikasi masing-masing pelaku kunci dalam  rantai  pasok,  termasuk  peran  dan tingkat  pengaruh  dan  kepentingan  masing- masing pelaku rantai pasok dalam keseluruhan  rantai  pasok.  Selanjutnya  digali secara  seksama  kegiatan  manajemen  pada masing-masing  pelaku  dari  tingkat  peternak, pedagang kado pejagal sampai pada pedagang sate.  Jenis  dan  jumlah  responden  seperti ditunjukkan pada Tabel 1.
Data  yang  digunakan  terdiri  dari  data sekunder  dan  primer.  Data  sekunder  terdiri dari  datatentang  populasi  ternak  Kado, produksi  dan  konsumsi.  Data  dan  informasi mengenai jumlah perusahaan serta pola usaha peternakan  kado  di  Kabupaten  Tegal,  data mengenai  harga  tentang    input  output  usaha kado serta hasil-hasil studi terkait pengembangan budidaya ternak kado. Sementara  itu  data  primer  difokuskan  pada data  mengenai:  1)  sistem  usaha  ternak  Kado, 2)  struktur  input  dan  output  usaha  ternak kado, 3). pola kelembagaan manajemen rantai pasok.  Data  kuantitatif  dianalisis  dengan metode  matematis  sederhana  sedangkan  data kualitatif menyangkut kebijakan dan kelembagaan di analisis secara deskriftif.
Analisis  margin  pemasaran  dihitung secara  matematis  menurut  Dahl  dan  Hamond (1997)  yang  menyatakan  bahwa  margin
pemasaran  menggambarkan  perbedaan  harga yang  dibayarkan  konsumen  dan  harga-harga yang  diterima  produsen.  Termasuk  dalam margin  pemasaran  adalah  biaya  tataniaga  dan keuntungan  pelaku  tataniaga  yang  secara matematika rumusnya sebagai berikut:
Keterangan :
M  : margin pemasaran
Ci  :  biaya  pemasaran  yang  dikeluarkan masing-masing  pelaku  tataniaga,
(i=1,2,3,...,m)
m  : jumlah jenis pembiayaan
∏  : Keuntungan yang diperoleh masing- masing pelaku tataniaga j (j=1,2,3...,n)
n : jumlah pelaku tataniaga yang ikut ambil bagian dalam proses pemasaran.

## Hasil dan Pembahasan
Pelaku  rantai  pasok  di  tingkat  produsen (peternak).
Hasil kajian menunjukkan bahwa pola usaha ternak kambing di Jawa tengah dapat di bagi  2  yaitu  peternakan  Kado  skala  kecil  dan skala  menengah.  Jenis  ternak  yang  dipelihara di lokasi kajian yaitu domba maupun kambing dimana  pilihannya  sangat  dipengaruhi  oleh kondisi  agroekosistem.  Pada  agroekosistem persawahan  banyak  dijumpai  ternak  domba, sedangkan daerah
Tabel 1.Jumlah dan jenis responden.
No Jenis Responden Jumlah Responden (orang) 1  Peternak domba dan kambing 13 2  Pedagang domba dan kambing 7 3  Pedagang di Pasar hewan 10 4  Pejagal di Rumah potong hewan 5 5  Pedagang sate kambing. 6 m n M      =  ∑C i +  ∑∏ j i =1 j=1
Tabel  2.  Rataan  pemilikan  ternak  Kado  menurut  status  fisiologis  di  tingkat  peternak  di KabupatenTegal.
Parameter Peternak Domba (n=10) Peternak Kambing (n=3) Rataan pemilikan Prosentase Rataan pemilikan Prosentase Dewasa  Jtn 0,4 5,3 1,0 16,7 Dewasa  Btn 2,3 30,3 2,5 41,7 Muda Jtn 1,6 21,1 0,5 8,3 Muda Btn 1,2 15,8 1,0 16,7 Anak Jtn 1,4 18,4 - - Anak Btn 0,7 9,2 1,0 16,7 Total Pemilikan 7,6 100 6,0 100
dengan lahan kering (tegalan) banyak ditemui ternak  kambing. Breed domba  yang  umum ditemui  di  lokasi  kajian  yaitu  domba  cokol. Sementara  kambing  yaitu  kambing  Bligon. Domba cokol merupakan breed ternak domba hasil  persilangan  antara  domba  ekor  tipis  dan domba  ekor gemuk. Sedangkan  breed Kambing  Bligon  lebih  dikenal  dengan  nama kambing  Jawarandu.  Kambing  Jawarandu  ini merupakan hasil perkawinan Kambing Peranakan Ettawa (PE) dengan kambing lokal (biasanya kambing kacang).
Dari  13  responden  peternak  sebanyak 77%  diantaranya  memelihara  domba  dan  23 % peternak memelihara ternak  kambing. Dari 13 peternak  responden  tidak ditemui peternak yang  memelihara  kedua  jenis  ternak  secara bersamaan.  Rataan  pemilikan  ternak  domba yaitu  7,6  ekor/peternak  sedangkan  kambing sebanyak    6  ekor/peternak.  Dari  skala pemeliharaan tersebut proporsi induk merupakan  proporsi  tertinggi  yaitu  mencapai 30-40%.  (Tabel  2),  hal  ini  mengindikasikan bahwa  pola  usaha  mengarah  pada  usaha menghasilkan anak.
Sistem  pemeliharaan  yaitu  sistem cut and  carry ,  jenis  pakan  utama  yang  diberikan yaitu hijauan (rumput dan daunan). Pemberian pakan  tambahan  dalam  bentuk  konsentrat jarang  dilakukan.  Kandang  dibangun  di belakang  rumah  di  lahan  pekarangan  milik sendiri yang dibangun dengan sistem panggung  yang  ketinggian  lantai  kandang berkisar  0,8-1m  dari  atas  tanah.  Hampir semua responden menyatakan tidak menghitung  secara  detail  nilai  finansial  usaha pola  produksi  dan  penjualan  tidak  terencana. Lebih  dari  itu  peternak  tidak  melakukan penjadwalan  perkawinan  sehingga  produksi
anak  hanya  secara  alami.  Tidak  terencananya produksi  berdampak  pada  tidak  terencananya penjualan  ternak.  Penjualan  ternak  biasanya dilakukan  pada  saat  peternak  membutuhkan dana  untuk  keperluan  bibit  pada  lahan pertanian atau untuk kebutuhan keluarga yang mendesak seperti diantaranya untuk pembayaran uang sekolah anak.
Pelaku rantai pasok di tingkat pedagang.
Pada  pemasaran  ternak  kado  di Kabupaten  Tegal,  pelaku  rantai  pasok  terdiri dari  beberapa  level  yaitu  pedagang  desa, Pedagang  Belantik  Pasar,  pedagang  belantik pengumpul,  pedagang  antar  propinsi,  Pejagal dan  pedagang  sate.  Pedagang  desa  disebut juga  pedagang  keliling  karena  pedagang tersebut berkeliling desa untuk mencari ternak kado  yang  dijual  oleh  para  peternak. Pedagang  keliling  ini  kemudian  membawa ternak  kado  ke  pasar  hewan  terdekat  atau pasar  yang  dianggap  dapat  membeli  ternak kado  yang  akan  dipasarkan  sesuai  dengan harga yang diinginkan. Ternak yang dipasarkan  umumnya  di  serahkan  ke  belantik pasar.  Di  pasar  hewan  para  belantik  pasar menawarkan  ternak  yang  diperoleh  dari pedagang keliling kepada pedagang pengumpul  maupun  pedagang  antar  Propinsi. Pada  kondisi  tertentu  misalnya  saat  lebaran haji  pedagang  antar  propinsi  membeli  ternak dari  pedagang  desa.  Untuk  pengadaan  ini pedagang propinsi menyerahkan dana terlebih dahulu  kepada  pedagang  keliling.  Belantik pasar di Kabupaten tegal dapat menjual ternak kadonya  kepada  pejagal  atau  pedagang pengumpul.  Pedagang  pengumpul    menjual ternak  kepada  pedagang  antar  propinsi maupun  kepada  pejagal.  Para  jagal  dapat
secara  langsung  membeli  ternak  di  pasar hewan  bertemu  dengan  belantik  pasar  atau melalui  perantara  yaitu  pedagang  pengumpul. Pada kasus seorang jagal yang membeli ternak melalui  pedagang  pengumpul  maka  hal  ini biasanya melalui perjajnjian antar kedua belah pihak terlebih dahulu.
Pelaku  rantai  pasok  di  tingkat  pedagang sate.
Muara  akhir  dari  pemasaran  ternak Kado  yaitu  secara  umum  warung  sate sehingga dapat dikatakan bahwa pelaku rantai pasok akhir dari ternak kambing ini yaitu para konsumen.  Daging  kado  tidak  hanya  untuk sate  namun  juga  untuk  kambing  guling maupun  sop,  gulai  atau  tongseng.  Pedagang sate  berpeluang  memperoleh  daging  dari  2 sumber yaitu dari jagal atau dengan melalukan pemotongan  ternak  sendiri.  Sedikit  berbeda dengan  daging  jenis  lainnya,  daging  kambing umumnya  hanya  di  konsumsi  dalam  keadaan segar dan sangat jarang diolah terlebih dahulu dalam industri pengolahan daging.

## Analisis kelembagaan rantai pasok.
Hasil  kajian  menunjukkan  bahwa aliran  pemasaran  ternak  kado  di  Kabupaten Tegal  dari  produsen  sampai    ke  konsumen akhir  seperti  ditunjukkan  pada  (Gambar  1). Para  peternak  kecil  selaku  produsen  menjual ternak  sepenuhnya  kepada  pedagang  desa. Pedagang  desa  ini  sangat  mudah  di  hubungi oleh  para  peternak  terlebih  adanya  alat komunikasi hand  phone (HP).  Peternak  skala kecil  ini  menjual  ternak  nya  100%  ke pedagang desa. Selanjutnya pedagang desa ini memasarkannya  ke  pedagang  belantik  pasar sebanyak  90%.  Pemasaran  ternak  kepada pedagang pengumpul  hanya 10%  yang  terjadi pada  saat-saat  tertentu  yaitu  diantaranya  pada saat  pedagang  pengumpul  mendapat  pesanan dari Pedagang antar propinsi. Pada kelembagaan rantai pasok di Kabupaten Tegal terlihat  bahwa  peran  belantik  pasar  sangat strategis.  Para  belantik  pasar  inimampu mempengaruhi  harga  ternak  di  pasaran.  Para pembeli  dari  pihak  belantik  pasar  pada umumnya  para  pedagang  pengumpul.  Jumlah
ternak  yang  dijual  ke  pedagang  pengumpul mencapai  80%    dari  total  ternak  yang  dijual oleh  para  belantik  pasar.  Sementara  itu  20% diantaranya  dijual  kepada  para  jagal.  Para pedagang pengumpul ini biasanya menyimpan ternaknya di lokasi kandang miliknya beberapa hari sebelum dikirim atau
dipasarkan  pada  hari  berikutnya.  Biaya  untuk pemeliharaan  relatif  efisien  karena  umumnya biaya  upah  dibayar  secara  bulanan.  Para pejagal  merupakan  pelanggan  terbanyak  dari pedagang pengumpul ini  yaitu mencapai 90% dan sisanya 10% dari pedagang antar propinsi. Beberapa pedagang pengumpul yang diwawancarai    menyatakan  bahwa  telah melakukan  kontrak  pengadaan  kepada  para pejagal.
Hasil  wawancara dengan para pejagal menunjukkan  bahwa  alasan  para  jagal membeli  ternak  dari  pedagang  pengumpul yaitu  karena  keterbatasan  waktu.Para  jagal biasanya  beroperasi  sejak  subuh  sehingga peluang  untuk  ke  pasar  hewan  sangat  kecil. Para  Jagal  menjual  daging  kepada  pedagang sate  sebanyak  90%  dan  ke  Hotel  maupun pasar becek sebanyak 10% .

## Analisis nilai rantai
Analisis  finansial  usaha  peternakan Kado di tingkat peternak menunjukkan bahwa meningkatnya skala usaha memberikan tingkat  keuntungan  yang  lebih  tinggi.  Pada skala (7 ekor) modal yang dibutuhkan sebesar Rp.7  juta  jumlah  tersebut  digunakan  untuk pengadaan  bibit  sebesar  Rp.4,8  juta  dan kandang sebesar Rp.2,2 juta.
Usaha  pada  skala  ini  hanya    mampu menghasilkan  pendapatan  sebesar  Rp.3,05 juta per tahun. Pada analisis finansial tersebut biaya  tenaga  kerja  untuk  perawatan  dan tenaga  kerja  untuk  ngarit  diperhitungkan sebagai  biaya.  Biaya  tenaga  kerja  pada  usaha peternakan  rakyat  jarang  dihitung  sebagai pengeluaran usaha. Lama waktu  yang dibutuhkan  untuk  kegiatan  perawatan  ternak dengan  skala  ini  yaitu  sebanyak  1,5  jam sehari.
Gambar 1.Aliran produk (ternak kado) di Kabupaten Tegal tahun 2015.
Tabel 3.Analisis usaha ternak Kado pada pola maupun skala usahayang berbeda.
Uraian Breeding Penggemukan Skala 7 ekor   skala 200 ekor   skala 250 ekor A. Biaya Tetap 1. Bibit ternak  induk,pejantan atau Bakalan (*) 240,000 13,500,000 600,000,000 2. Penyusutan Kandang 440,000 6,000,000 7,500,000 3. Peralatan kandang 125,000 1,500,000 1,500,000 Total Biaya Tetap (A) 805,000 21,000,000 609,000,000 B. Biaya Variabel - - - 1. Tenaga Kerja 2,053,125 30,000,000 30,000,000 2. Pakan Konsentrat - 56,210,000 191,625,000 3. Pakan Hijauan - 32,120,000 109,500,000 4. Obat-obatan 20,000 300,000 500,000 Total Biaya Variabel (B) 2,073,125 118,630,000 331,625,000 Total Biaya (A+B) 2,878,125 139,630,000 940,625,000 Penjualan - - - 1. Pupuk Kandang (karung) 52,000 1,460,000 5,475,000 2. Ternak Kado 3,000,000 162,000,000 1,125,000,000 Total Penjualan 3,052,000 163,460,000 1,130,475,000 B/C Rasio 1.06 1.16 1.20
Keterangan  :(*)  Pada  pola  breeding  hanya  biaya  penyusutan  ternak  (deplesi)  demikian  juga  dari  sisi penjualan tidak termasuk penerimaan dari penjualan bibit afkir.
Pada pola breeding dengan skala yang lebih  tinggi  yaitu  200  ekor  modal  yang dibutuhkan  yaitu  sekitar  Rp.330  juta  untuk pengadaan ternak bibit  Rp.270 juta dan untuk kandang  Rp.60  juta.  Total  Investasi  tersebut mampu  menghasilkan  keuntungan  sebesar Rp.23.830.000/tahun  yaitu  setara  dengan bunga modal sebesar 7,2% per tahun. Nilai ini relatif  kecil  dibandingkan  dengan  usaha
manufacture , oleh karenanya sangat dibutuhkan  sentuhan  kebijakan  pemerintah dalam bentuk kredit murah.
Pada  usaha  penggemukan  di  satu  sisi relatif  lebih  menarik  dibandingkan  dengan usaha  yang  diuraikan  sebelumnya.  Oleh karena  pemeliharaan  per  periode  relatif  lebih singkat,  mengindikasikan  bahwa  kebutuhan modal relatif lebih sedikit. Jumlah modal yang
Pedagang Desa Pejagal Pedagang (warungSate Peternak Konsumen sate 90% 95% 100% Hotel 90% Belantik/ Pasar Hewan Pedagang pengumpul 5% Pedagang antar Provinsi 100% 10% 90% 5% 5%
dibutuhkan  untuk  usaha  penggemukan  yaitu Rp.  237,5  juta  rupiah  yang  digunakan  untuk pembelian  bakalan  sebanyak  Rp.200  juta  dan pembuatan  kandang  sebanyak  Rp.  37,5  juta. Adapun  keuntungan  yang  dihasilkan  yaitu sebesar  Rp.189,850.000/tahun  dengan  nilai BC  rasio  sebesar  1,2.  Nilai  BC  ini mengindikasikan  bahwa  dengan  pengeluaran sebesar Rp.1 mampu menghasilkan pendapatan sebanyak Rp. 1,2,-
Analisis margin pemasaran ternak kado.
Margin  pemasaran  terdiri  atas  biaya pemasaran  ( Marketing  cost )  dan  margin keuntungan  (profit  margin).  Analisis  margin pemasaran  ternak  kado  di  Kabupaten  Tegal seperti  ditunjukkan  pada  (Tabel  4).  Biaya pemasaran terbesar dikeluarkan oleh pedagang  desa  yaitu  4,8%  diikuti  dengan pedagang sate yaitu sebesar 4,37%. Komponen biaya terbesar dari biaya pemasaran  yaitu  biaya  transfortasi  dan  tenaga kerja handling ternak.  Dari  sisi  keuntungan yang  diperoleh  menujukkan  keuntungan  per ekor  ternak  diterima  oleh  pelaku  rantai  pasok pedagang  sate  yaitu  sebesar  Rp.45.000  per ekor. Keuntungan ini adalah perhitungan nilai ternak  menjadi  daging  (karkas),  dan  belum termasuk keuntungan pada saat kuliner.
Hasil analisis rantai nilai dari komoditas  ternak  Kado  menunjukkan  bahwa jumlah  nilai  yang  ditambahkan  pada  setiap tingkatan  rantai  pasok  yaitu  berkisar  Rp. 25.000  -  Rp.70.000,-dengan  rataan  nilai  yang ditambahkan  setiap  pelaku  rantai  pasok  yaitu sebesar Rp.40.000,-. Implikasibahwa peternakan  Kado  di  kabupaten  Tegal  telah memberi  manfaat  positif  kepada  para  pelaku rantai pasok.

## Kesimpulan
Pelaku  rantai  pasok  ternak  Kado  di Kabupaten  Tegal  yaitu  pedagang  desa, Pedagang  Belantik  Pasar,  pedagang  belantik pengumpul,  pedagang  antar  propinsi,  pejagal dan pedagang sate.
Rantai  pasok  dari  berbagai  jalur ternak  kado  di  Kabupaten  Tegal  terlihat bahwa  pelaku  rantai  pasok  yang  paling strategisyaitu  pedagang  pasar.Pelaku  rantai pasok  ini  sangat  menentukan  kelancaran transaksi  namun  disatu  sisi  akibat  kuatnya persatuan para anggota masing-masing berpeluang  mengganggu  sistem  rantai  pasok untuk menjadi tidak efisien.
Hasil  analisis  biaya  dan  keuntungan menunjukkan  bahwa  semua  palaku  rantai pasok  menerima  keuntungan  dan  keuntungan terbesar diterima oleh pedagang sate.
Tabel 4. Analisis Margin pemasaran dan analisis Rantai nilai  ternak  kado di Kabupaten Tegal.
Uraian Pelaku Rantai pasok Jumlah Penambahan nilai pemasaran Peternak (n=10) Pedagang desa (n=5) Belantik Pasar (n=7) Pedagang pengumpul (n=3) Pejagal (n=3) Pedagang sate (n=10) A. Rataan Harga Jual kambing/domba (Rp/ekor) 600,000 625,000 670,000 700,000 730,000 800,000 B. Biaya -biaya - Biaya transport desa ke pasar (Rp/ekor) 15,000 12,000 5,000 10,000 - Biaya handling  dan pakan Ternak (Rp/ekor) 15,000 - 18,000 15,000 - - Biaya Retribusi Pasar (Rp/ekor) - 5,000 5,000 5,000 5,000 - Biaya  Memotong ternak (Rp/ekor) - - - - 20,000 Rataan Biaya yang dikeluarkan (Rp/ekor) 30,000 5,000 25,000 25,000 35,000 C. Rataan Keuntungan (Rp/ekor) 35,000 25,000 15,000 30,000 45,000 Nilai ekonomi yang ditambahkan  (Rp/ekor) 25,000 45,000 30,000 30,000 70,000 200,000

## Daftar Pustaka
[ACIAR]  Australian  Centre  for  International Agricultural Research (ACIAR) .2012.  Membuat  Rantai  Nilai  Lebih Berpihak Pada Kaum Miskin.Australian Centre for International  Agricultural  Research. Diterjemahkan  oleh  Mia  Hapsari Kusumawardani. Jakarta: Tabros, Indonesia. Andri  KB,  Stringer  R.  2010.  Panduan Pedoman Pelaksanaan Penerapan VCA  (Analisa  Rantai  Nilai)  untuk Staf  Peneliti  BPTP  dan  BBP2TP. Bogorr:  Badan  Litbang  Pertanian, Kementerian Pertanian. Badan  Pusat  Statistik  2013  Data  Strategis Statistik Nasional, Jakarta. Badan Pusat Statistik, 2013. Statistik Peternakan
Dahl D, Hamond JW. 1977. Market and Price
Analysis.The  Agricultural  Industries. USA:  Mc.    Graw  Hill  Book Company. Saptana,  Daryanto  A.  2012.  Manajemen Rantai Pasok (Supply Chains Management) Melalui Strategi Kemitraan  Pada  Industri  Broiler. Dalam:  Bunga  Rampai  Rantai  Pasok Komoditas  Pertanian  Indonesia.  Eds.
Erna  Maria  Lokollo.  Bogor:  IPB Press.
Kaplinsky,  R.  and  M.  Morris.  2001.  A Handbook  for  Value  Chain  Research. Brighton:  Institute  of  Development Studies, University of Sussex.