Email :  jurnalkonversi@umj.ac.id

## U  N  I  V  E  R  S  I  T  A  S   M  U  H  A  M  M  A  D  I  Y  A  H   J  A  K  A  R  T  A

## EKSTRAKSI OLEORESIN JAHE GAJAH (Zingiber officinale var. Officinarum)

## DENGAN METODE SOKLETASI
Debby Ramadhani Wijaya, Meisyita Paramitha, Novy Pralisa Putri Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman Samarinda, Jln Sambaliung No. 9, Gunung Kelua, Samarinda, Kalimantan Timur np.putri@ft.unmul.ac.id
ABSTRAK . Oleoresin merupakan hasil ekstraksi rempah yang didalamnya terkandung komponen-komponen  yang  berupa  zat-zat  volatil  dan  non-volatil  yang masing-masing berperan dalam menentukan aroma dan rasa. Salah satu metode ekstraksi yang dapat digunakan  untuk  memperoleh  oleoresin  yaitu  ekstraksi  sokletasi.  Penelitian  ini menggunakan  metode  ekstraksi  sokletasi  dengan  tiga  faktor:  pelarut  etanol,  suhu ekstraksi  (70  dan  80°C),  dan  waktu  ekstraksi  (30,  60,  90,  120  dan  150  menit).  Dari hasil  penelitian  diperoleh  nilai  rendemen  oleoresin,  kelarutan  oleoresin dalam  pelarut, dan  densitas  oleoresin  tertinggi  secara  berurutan  2,62%;  0,1213;  dan  0,8588  gr/mL pada perlakuan waktu ekstraksi 150 menit dengan suhu 80 o C.
Kata kunci: Oleoresin, jahe, ekstraksi, soklet
ABSTRACT . Oleoresin is the result of extracting spices which contain  components in the  form  of  volatile  and  non  volatile  substances,  which  plays  a  role  in  determining aroma and taste. One of the extraction method that can be used to obtain oleoresin is soxhlet  extraction.  This  research  used  a  soxhlet  extraction  method  with  three  factors: ethanol solvent, extraction temperature (70 and 80°C), and extraction time (30, 60, 90, 120 and 150 minutes). From the results of the research obtained the yield of oleoresin, solubility  of  oleoresin  in  the  solvent,  and  the  highest  density  of  oleoresin  sequentially 2,62%;  0,1213;  and  0,8588  gr/mL  in  the  treatment  of  150  minutes  extraction  time  at 80°C.
Keywords:  Oleoresin, ginger, extraction, soxhlet

## PENDAHULUAN
Jahe ( Zingiber Officinale Rosc. ) merupakan  salah  satu  jenis  rempah- rempah  yang  telah  lama  dikenal  oleh masyarakat  Indonesia.  Kegunaan  jahe antara  lain  untuk  bumbu,  campuran makanan/minuman, obat-obatan, minyak  wangi,  kosmetik  dan  lainnya. Dalam  perkembangannya,  kebutuhan komoditas  jahe  untuk  bahan  baku industri  mengalami  peningkatan  yang tinggi,  sehingga  pengadaannya  secara teratur,  berkualitas  baik,  cukup  dan berkesinambungan makin terasa
menjadi suatu keharusan (Farrell, 2012).
Oleoresin  merupakan  bentuk  ekstraktif rempah  yang  didalamnya  terkandung
komponen-komponen utama
pembentuk  perisa  yang  berupa  zat-zat volatil    (minyak  atsiri)  dan  non-volatil (resin  dan  gum)  yang  masing-masing berperan  dalam  menentukan  aroma dan rasa (Simanjuntak, 2016).
Ekstraksi  adalah  proses  pemisahan berdasarkan perbedaan kelarutan bahan.  Proses  ekstraksi  memiliki  dua perbedaan  kelarutan  bahan  (Berk, 2009).  Ekstrak  disaring  dengan  kain saring  agar  terpisah  antara  ampas dengan filtratnya (Anditasari dkk, 2014). Menurut  (Rahayu  dkk,  2015),  ekstraksi adalah  pemisahan  suatu  zat  dari campurannya dengan pembagian
sebuah  zat  terlarut  antara  dua  pelarut yang  tidak  dapat  tercampur  untuk
Keterangan gambar :
1.  Statif
2.  Klem
3.  Kondensor 4.  Lubang air masuk
5.  Lubang air keluar 6.  Soxhlet
7.  Bahan yang diekstrak 8.  Labu leher empat 9.  Heat Mantle
mengambil  zat  terlarut  tersebut  dari satu pelarut ke pelarut lain.
Metode  ekstraksi  sokletasi  merupakan suatu  metode  pemisahan  zat  dari campurannya dengan pemanasan, pelarut yang digunakan akan mengalami sirkulasi, dibandingkan dengan cara maserasi, ekstraksi sokletasi  memberikan  hasil  ekstrak yang  lebih  tinggi  (Sri  Irianty  and  Yenti, 2014).
Selain itu, (Koswara, 2009) menyebutkan bahwa temperatur ekstraksi  yang  paling  baik  untuk ekstraksi  oleoresin  jahe  adalah  50  C, karena hal ini dapat mencegah kerusakan komponen rasa pedas dalam  oleoresin  jahe.  Hal  ini  diduga karena gingerol berubah menjadi
shogaol dan zingerone. Gingerol merupakan  komponen  utama  dalam oleoresin jahe yang menyebabkan rasa pedas,  namun  ekstraksi  komponen  ini dalam  bentuk  murni  sulit  dilakukan karena  senyawa  ini  mudah  sekali bereaksi  dengan  pelarutnya  (Farrell, 2012).
Rendemen oleoresin jahe sangat dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor, diantaranya:  ukuran  bahan,  waktu ekstraksi,  temperatur  ekstraksi,  jenis bahan,  jenis  pelarut,  dan  perbandingan jumlah  pelarut  dengan  bahan.  Menurut (Prasetiyo,  2015),  perlakuan  terbaik rasio  bahan  dengan  pelarut  ekstraksi oleoresin  jahe  dengan  menggunakan metode  sokletasi  yaitu  pada  perlakuan 1:20  (b/v),  8  kali  sirkulasi,  dan  ukuran serbuk  40  mesh  yang  menghasilkan rerata rendemen oleoresin jahe sebesar  7,77%.  (Anam,  2010)  juga menyebutkan bahwa jenis pelarut terbaik  yang  dapat  digunakan  pada ekstraksi oleoresin jahe dengan metode pemanasan  dan  pengadukan  adalah pelarut  etanol  dibandingkan  dengan pelarut  aseton,  pada  temperatur  40  C, dengan  ukuran  bahan  terbaik  40  mesh dan waktu 3 jam menghasilkan rendemen oleoresin sebesar 22,123%. Selanjutnya (Ramadhan, 2010)
menyatakan  bahwa  kualitas  oleoresin
jahe  yang  terbaik  dengan  metode pemanasan dan pengadukan menggunakan  pelarut  etanol  diperoleh pada temperatur ekstraksi 40  C dengan waktu  ekstraksi  selama  6  jam,  ukuran partikel jahe sebesar 0,5 mm, kecepatan  pengadukan  450  rpm,  rasio bahan  dan  pelarut  1:7,5  dengan rendemen  oleoresin  yang  dihasilkan sebesar 12,65%.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian ini  adalah  jahe  gajah  segar  yang diperoleh  dari  Kota  Samarinda,  pelarut etanol 96% (etanol teknis) dan
aquadest .
a.  Peralatan untuk Metode Ekstraksi

## b.  Peralatan untuk Metode Ekstraksi
Keterangan gambar:
a. Termometer b. Tabung penghubung c. Labu leher satu d. Kondensor

## Gambar 1 Rancangan Alat Ekstraksi
Soxhlet

## Gambar 2 Rangkaian Alat Destilasi
e. Water out f. Water in g. Tabung penghubung h. Labu Erlenmeyer
Alat-alat yang digunakan pada
penelitian  ini  adalah  alat  ekstraksi soklet,  alat  destilasi,  oven  pengering, mortar, alu, gelas kimia, labu Erlenmeyer,  tabung  reaksi,  buret  dan GC-MS (QP2010S SHIMADZU).

## Metode Penelitian

## a.  Persiapan Bahan Baku
Rimpang  jahe  segar  dicuci  bersih  dan dikupas  kulitnya,  kemudian  dipotong- potong setebal 1-2 mm dan dikeringkan menggunakan  oven  hingga  beratnya konstan. Setelah dikeringkan, ditumbuk menggunakan mortar dan alu.

## b.  Ekstraksi
Sejumlah  50  gram  sampel  serbuk  jahe gajah  dibungkus  menggunakan  kertas saring kemudian memasukkannya kedalam  kolom  soklet.  Tambahkan pelarut etanol teknis dengan perbandingan umpan dan pelarut sebanyak  1:5  kedalam  labu  didih  leher empat  500  mL.  Labu  yang  berisi sampel  dirangkai  dengan  alat  ekstraksi soklet  dengan  variabel  suhu  70 o C  dan 80 o C  selama  30,  60,  90,  120,  dan  150
menit.  Hasil  ekstraksi  soklet  berupa filtrat (campuran oleoresin dan pelarutnya). Filtrat yang diperoleh menggunakan  rangkaian  alat  destilasi pada  temperatur  70 o C  dan  tekanan  1 atm  untuk  menguapkan  pelarut  etanol dan  didapatkan  oleoresin  jahe  gajah tersebut.

## Metoda  Analisa
Analisis  terhadap  oleoresin  jahe  gajah yang dihasilkan yaitu analisis rendemen oleoresin, berat jenis (densitas), kelarutan  oleoresin  dalam  ethanol  dan kadar oleoresin.

## a.  Analisa Rendemen Oleoresin Jahe
Rendemen merupakan kadar
kandungan  oleoresin  (rendemen)  di dalam  rimpang  jahe  yang  dinyatakan
dengan persen. Kadar oleoresin dinyatakan  dalam  volume  per  berat, sehingga  perhitungannya  berdasarkan berat kering, yakni:
Rendemen  = Volume  Oleoresin  (mL ) Berat  Kering  Sampel  (gr ) x 100% (1)
(Fakhrudin, 2008).

## b.  Analisa  Kelarutan  dalam  Etanol Oleoresin Jahe (dengan Titrasi)
Pengujian  kelarutan  dalam  alkohol oleoresin jahe. Sampel oleoresin diambil  sebanyak  1  ml,  masukkan dalam  tabung  reaksi,  pengambilan sampel  oleoresin  dilakukan  setelah  1 jam  dari  proses  pembuatan  oleoresin selesai  dilakukan.  Ditambah  alkohol 90%  sedikit  demi  sedikit  sampai terbentuk  larutan  jernih.  Setiap  kali penambahan  alkohol,  tabung  dikocok atau digoyang-goyang. Kelarutan dalam alkohol dinyatakan dalam jumlah alkohol yang dibutuhkan untuk melarutkan  1  ml  oleoresin.  Kelarutan dalam  alkohol  dinyatakan  sebagai berikut:
Kelarutan  dalam  90%  alkohol  =  1 volume dalam Y volume                 (2) (Fakhrudin, 2008).

## c.  Analisa Berat Jenis (Densitas)
Berat  jenis  sampel  (oleoresin)  dapat didefinisikan sebagai perbandingan dari berat  sampel  dengan  berat  air  dalam volume dan suhu yang sama (Guenther 1948).  25  ml aquadest yang  diambil dengan  pipet  volume  25  ml  ditimbang beratnya.  Selanjutnya  ambil  25  ml oleoresin  dengan  pipet  volume  25  ml dan  ditimbang  beratnya,  pengambilan sampel  oleoresin  dilakukan  setelah  1 jam  dari  proses  pembuatan  oleoresin selesai  dilakukan.  Berat  jenis  oleoresin tersebut  adalah  hasil  bagi  dari  berat oleoresin dengan berat aquadest dalam volume  dan  suhu  yang  sama  atau hasilnya dihitung dengan rumus sebagai berikut:
Berat Jenis = Berat  25 mL  minyak  dalam  T-°C Volume  25 mL  air  dalam  T °C (3)
d.  Analisa Kadar Oleoresin
Dilakukan  analisa  oleoresin  dengan  uji gas chromatography mass spectrometry (GCMS)  pada  variasi waktu 30, 60, dan 120 menit di suhu 70 dan 80 o C.
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## Hasil Penelitian
Gambar  3.  Hubungan  Waktu  Ekstraksi pada  Suhu  70  dan  80 o C  dengan Rendemen  Oleoresin Jahe Hasil  analisis  rendemen  oleoresin  jahe gajah  dengan  nilai  rendemen  terendah sebesar  1,06%  pada  perlakuan  waktu ekstraksi  30  menit  dengan  suhu  70 o C dan  ektraksi  sokletasi  dengan  nilai rendemen  tertinggi  sebesar  2,62% pada  perlakuan  waktu  ekstraksi  150 menit  dengan  suhu  80 o C.  Pada ekstraksi  oleoresin,  laju  peningkatan rendemen  yang  dihasilkan  sebesar 0,17%  selaras  dengan  lamanya  waktu kontak  selama  ekstraksi  seperti  yang terlihat  pada  Gambar  1.  Hal  ini disebabkan karena  semakin lama waktu  ekstraksi,  mengakibatkan  waktu kontak  antara  pelarut  dan  bahan  baku semakin  lama  pula.  Sehingga  proses penetrasi  pelarut  kedalam  sel  bahan baku akan semakin baik, dan menyebabkan semakin banyaknya senyawa yang berdifusi keluar sel (Adi, Khasanah,  &  Anandito,  2014).  Dari hasil  penelitian  Purwanti  dkk  (2016), penggunaan  pelarut  alkohol  teknis dengan  penambahan  asam  sitrat  juga menunjukkan  bahwa  semakin  lama waktu  ekstraksi  juga  menghasilkan antosianin  dari  bunga  dadap  merah yang semakin besar dengan persentase antosianin terekstrak optimum  pada  waktu  ekstraksi  180
menit dengan nilai 71,40%.
Rendemen oleoresin jahe yang
dihasilkan juga dipengaruhi oleh variasi suhu  ekstraksi  pada  oleoresin  jahe. Pada  gambar  4.1,  suhu  80 o C menghasilkan  nilai  rendemen  oleoresin yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan suhu  70 o C.  Hal  ini  menunjukkan semakin  meningkatnya  suhu  ekstraksi maka  semakin  tinggi  pula  rendemen oleoresin  yang  dihasilkan.  Menurut Sundari (2002) dalam (Adi et al., 2014) temperatur ekstraksi berpengaruh pada energi  kinetik  molekul,  semakin  tinggi temperatur megakibatkan naiknya energi  kinetik  oleoresin  dan  molekul pelarut,  sehingga  gaya  tarik  menarik antar  molekul  oleoresin  dan  molekul pelarut bertambah. Akibatnya laju difusi oleoresin ke pelarut juga meningkat.
Gambar  4.  Hubungan  Waktu  Ekstraksi pada Suhu 70 dan 80 o C dengan Angka
Kelarutan Oleoresin Jahe dalam Pelarut.
Hasil  analisis  kelarutan  oleoresin  jahe gajah  dalam  pelarut  ialah  dengan  nilai rendemen  terendah  sebesar  0,0788 pada  perlakuan  waktu  ekstraksi  30 menit  dengan  suhu  70 o C  dan  ektraksi sokletasi dengan nilai rendemen tertinggi sebesar 0,1213 pada
perlakuan  waktu  ekstraksi  150  menit dengan  suhu  80 o C.  Meningkatnya angka  kelarutan  oleoresin  rata-rata sebesar  0,0047  di  dalam  etanol  juga dipengaruhi  oleh  lama  waktu  selama ekstraksi.  Oleoresin  dapat  larut  dalam metanol,  etanol,  dan  isopropil  alkohol karena  oleoresin  merupakan  senyawa polimer  yang  berbobot  molekul  besar yang  lebih  mudah  larut  dalam  pelarut yang bersifat polar (Sulaswaty, 2002).
Perlakuan variasi suhu dalam
percobaan  yaitu  70  dan  80 o C menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi suhu,  maka  akan  semakin  meningkat pula  angka  kelarutan  oleoresin  jahe  di dalam  etanol.  .  Menurut  Khasanah  dkk (2017)  Semakin  tinggi  suhu  ekstraksi maka semakin tinggi kelarutan oleoresin dalam etanol. Hal ini disebabkan karena  suhu  yang  semakin tinggi  akan  membuat  ikatan  antar sesama molekul menjadi lemah sehingga  kekompakan  dari  padatan rendah  yang  menyebabkan  molekul- molekul bergerak lebih cepat, sehingga etanol  akan  lebih  berdifusi  dari  larutan kedalam bahan baku sehingga oleoresin  yang terdapat dalam  padatan mudah  terekstrak  dan  kesetimbangan pun semakin cepat tercapai.
Perlakuan  lama  waktu  ekstraksi  juga mempengaruhi
angka kelarutan oleoresin  didalam  etanol.  Semakin lama  waktu  ekstraksi,  maka  semakin besar  juga  angka  kelarutannya.  Hal  ini disebabkan kontak antara bahan sumber  oleoresin  dengan  etanol  ketika ekstraksi lebih lama dan oleoresin akan terekstrak  jumlahnya  lebih  banyak  dan lebih merata. Kelarutan oleoresin dalam alkohol disebabkan oleh adanya komponen  kimia  yang  mengandung gugus  OH.  Semakin  banyak  senyawa yang  mengandung  gugus  tersebut, maka akan semakin tinggi kelarutannya, sedangkan adanya komponen terpena terutama monoterpena  dan  sesquiterpena  akan menurunkan kelarutan oleoresin tersebut dalam alkohol. Semakin banyak jumlah alkohol yang ditambahkan untuk melarutkan oleoresin, berarti semakin kecil
kelarutannya  (Fakhrudin,  Anam,  & Andriani, 2015).
Gambar  5.  Hubungan  Waktu  Ekstraksi pada  Suhu  70  dan  80 o C  dengan Densitas Oleoresin Jahe dalam Pelarut.
Hasil  analisis  kelarutan  oleoresin  jahe gajah  dengan  nilai  densitas  terendah sebesar  0,7929  gr/mL  pada  perlakuan waktu  ekstraksi  30  menit  dengan  suhu 70 o C  dan  ektraksi  sokletasi  dengan nilai rendemen tertinggi sebesar 0,8588 gr/mL  pada  perlakuan  waktu  ekstraksi 150 menit dengan suhu 80 o C.
Kepadatan oleoresin meningkat dengan meningkatnya  rasio  bahan  dan  waktu pelarut  dan  ekstraksi.  Pada  penelitian
Tambun dkk (2017), kepadatan oleoresin  daun  basil  yang  diperoleh adalah  antara  0,9137-0,9731  g/cm3. Perbedaan kepadatan yang disebabkan oleoresin yang diperoleh dalam penelitian ini mengandung minyak atsiri yang  relatif  kecil.  Semakin  rendah kandungan  minyak  atsiri,  kandungan resin,  asam  lemak,  dan  senyawa  tidak teratur akan semakin tinggi.
Perlakuan  lama  waktu  ekstraksi  ini berpengaruh pada nilai densitas masing-masing  oleoresin.  Berdasarkan gambar 3, semakin lama waktu ekstraksi  maka  nilai  densitas  oleoresin akan  meningkat  sebesar  0,0073  gr/mL Hal  ini  diakibatkan  kontak  antara pelarut  dan  serbuk  jahe  yang  lebih lama sehingga difusi yang terjadi antara jahe dan pelarut lebih maksimal hingga waktu tertentu. Ketika difusi dari jahe ke pelarut  meningkat,  maka  meningkat pula padatan yang terlarut didalam oleoresin yang dihasilkan.  Hal itu  menyebabkan  densitas  oleoresin meningkat karena viskositasnya  yang  besar.  Menurut
(Fakhrudin,  Anam,  &  Andriani,  2015) pada  perendaman      serbuk      jahe
dalam      etanol,  semakin  lamanya proses  perendaman  maka  semakin lama  juga  waktu  kontak  antara  bahan sumber oleoresin (serbuk jahe) dengan etanol, sehingga menyebabkan semakin  banyaknya  padatan  yang terlarut dalam oleoresin yang dihasilkan.  Oleh  sebab  itu,  oleoresin
yang  dihasilkan  mempunyai  viskositas yang  besar  dan  berat  jenisnya  pun tinggi.  Semakin  kecil  ukuran  serbuk jahe  dan  semakin  lama  perendaman serbuk  jahe  dalam  etanol,  maka  berat jenis oleoresin yang dihasilkan semakin tinggi.
Berdasarkan  hasil  analisis  GC-MS, proses  ekstraksi  oleoresin  jahe  pada kondisi  70  dan  80 o C  waktu  ekstraksi 30,  60,  dan  120  menit  oleoresin  jahe menghasilkan  produk  oleoresin  jahe yang  tidak  mengandung  komponen gingerol  juga  shogaol  sebagai  salah satu  komponen  utama  pemberi  rasa pedas  pada  jahe  gajah.  Oleoresin  jahe gajah memiliki komponen minyak terdiri dari ar-curcumen,
zingiberene, farnesene,  β-sesquiphelandrene,  dan eudesmol.  Komponen  pembawa  rasa pedas sebesar yaitu zingerone.
Gingerol  dapat  terekstrak  berdasarkan fraksi  berat,  dan  pada temperatur  yang lebih rendah dari 45 o C, supaya komponen tersebut tidak berubah menjadi shogaol ataupun zingerone.
Sedangkan  karena  pada  penelitian  ini menggunakan  suhu  70  dan  80 o C kemungkinan gingerol berubah menjadi shogaol  dan  shogaol  berubah  menjadi
zingerone,  sehingga  pada  penelitian  ini tidak  terdapat  kandungan  gingerol  dan shogaol (Hartuti, 2013).

## KESIMPULAN
Beberapa  kesimpulan yang dapat diambil  dari  hasil  penelitian  ini  adalah nilai  rendemen  oleoresin,  kelarutan oleoresin  dalam  pelarut,  dan  densitas oleoresin  tertinggi  secara  berurutan 2,62%; 0,1213; dan 0,8588 gr/mL pada perlakuan  waktu  ekstraksi  150  menit dengan suhu 80 o C. Hal ini menunjukkan  bahwa  suhu  dan  waktu ekstraksi sangat mempengaruhi karakteristik oleoresin jahe yang dihasilkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Adi,  D.  N.,  Khasanah,  L.  U.  and Anandito, B. K. (2014) Senyawa/ Sampel Parameter  Ca T1t1 Ca T1t2 Ca T1t4 Ca T2t1 Ca T2t2 Ca T2t4 Zingiberene R. Time 23,7 23,7 23,7 23,7 23,7 23,7 % Area 1,91 1,92 2,26 4,29 2,0 2,34 Zingiberenol R. Time 24,6 24,7 24,7 24,7 24,7 24,7 % Area 0,32 0,14 0,18 0,44 0,16 0,15 Eudesmol R. Time 24,9 24,9 24,9 24,9 24,9 24,9 % Area 4,32 4,45 5,1 11,34 4,93 6,23 Beta- Sesquiphellandrene R. Time 24,2 24,2 24,2 24,2 24,2 24,2 % Area 5,0 5,18 7,7 18,56 7,74 10,19 Farnesene R. Time 24,3 24,3 24,3 24,3 24,3 24,3 % Area 5,0 5,18 7,7 14,39 5,93 7,61 Ar-curcumene R. Time 23,7 23,7 23,8 23,7 23,7 23,7 % Area 1,91 1,92 2,26 4,29 2,0 2,34 Citral R. Time 17,1 17,1 17,1 17,1 17,1 17,1 % Area 1,66 1,75 2,46 2,34 1,73 1,86
‘PRODUKSI OLEORESIN BERBAHAN  BAKU  LIMBAH DESTILASI KAYU MANIS (Cinnamomum burmannii)’, VII(1). Anam,  C.  (2010)  ‘Ekstraksi  Oleoresin Jahe (Zingiber officinale) Kajian  dari  Ukuran  Bahan,
Pelarut,  Waktu  dan  Suhu’,
Jurnal Pertanian MAPETA ,
XII(1411 –2817), pp. 101–110. Andita  sari  K.H,  D.,  Kumalaningsih,  S. and  Mulyadi,  A.  F.  (2014) ‘POTENSI DAUN SUJI (Pleomele angustifolia) SEBAGAI SERBUK PEWARNA  ALAMI  (KAJIAN KONSENTRASI DEKSTRIN DAN PUTIH TELUR TERHADAP  KARAKTERISTIK SERBUK)’, IPB , 14. doi: 10.13140/2.1.4404.3525. Berk, Z. (2009) Food Process Engineering  and  Technology , Food Process Engineering and Technology . doi: 10.1016/B978-0-12-373660- 4.X0001-4. Fakhrudin,  M.  I.,  Anam,  C.  and Andriani,  M.  A.  .  (2015) ‘Karakteristik  Oleoresin  Jahe Berdasarkan Ukuran dan Lama Perendaman Serbuk Jahe  dalam  Etanol’,  13(1),  pp. 25 –33. doi: 10.13057/biofar/f130104. Farrell,  G.  (2012)  ‘Herbs,  Spices  and Flavourings’,  in Crop  Post- Harvest: Science and Technology:  Perishables ,  pp. 317 –333. doi: 10.1002/9781444354652.ch15. Hartuti,  S.  and  Supardan,  M.  D. (2013) ‘Optimasi Ekstraksi Gelombang  Ultrasonik  untuk Produksi Oleoresin Jahe (Zingiber  officinale  Roscoe) Menggunakan Response Surface  Methodology  (RSM)’, Agritech ,  33(4),  pp.  415 –423. doi:
https://doi.org/10.22146/agritec h.9537.
Khasanah, L. U. et al. (2017) ‘Optimasi Proses Ekstraksi Dan Karakterisasi  Oleoresin  Daun
Kayu  Manis  (Cinnamomum Burmanii)  Dua  Tahap’,  13(2), pp. 173 –206. doi: 10.1561/100.00017041. Koswara,  S.  (2009)  ‘JAHE,  RIMPANG DENGAN  SEJUTA  KHASIAT Oleh : Sutrisno Koswara’, Ebook Pangan .
Nur,  F.  A.  and  Putri,  P.  (2015) ‘Ekstraksi  Tannin  dari  Daun Tanaman  Putri  Malu  (  Mimosa pudica  )’, Seminar  Nasional , (1), pp. 1 –5.
Purwanti,  A.,  Sumarni  dan  Parjoko,  A. (2016) 'Koefisien Transfer Massa pada Ektraksi Antosianin  dari  Bunga  Dadap Merah' Rafajlovska,  V.,  Raicki,  R.  S.,  Gudeva, L.  K. and Klopceska, J. (2007) ' Spice paprika oleoresin extraction under different conditions  involving  acetone and ethanol' Rahayu,  S.,  Kurniasih,  N.  and  Amalia,
V.  (2015)  ‘Ekstraksi  dan Identifikasi Senyawa Flavonoid dari  Limbah  Kulit  Bawang Merah  sebagai  Antioksidan Alami’, al Kimiya , 2(1), pp. 1 –8.
Simanjuntak,  J.  (2016)  ‘Penentuan Kadar  Lemak  dalam  Margarin dengan Metode Ekstraksi Sokletasi’, Universitas Sumatera Utara . Sri  Irianty,  R.  and  Yenti,  S.  R.  (2014) ‘PENGARUH PERBANDINGAN PELARUT ETANOL-AIR TERHADAP KADAR TANIN PADA SOKLETASI  DAUN  GAMBIR (Uncaria  gambir  Roxb)’, Sagu , pp. 1 –7. Sulaswaty, A., (2002), Proses Ekstraksi dan Pemurnian Bahan Pewangi dari Tanaman Indonesia,  Ristek  -  Data  riset, Pusat Penelitian Kimia – LIPI. Tambun,  R.,  Purba,  R.  R.  H.  and Ginting, H. K. (2017)
‘Extraction  of  basil  leaves
( ocimum canum ) oleoresin with ethyl  acetate  solvent  by  using soxhletation method