## Pengaruh Pemberian Nugget Ikan Bandeng (Chanos Chanos) Terhadap Status Gizi Kurang Pada Balita Usia 1-5 Tahun
* Risma Aryana 1 , Musdalifah Syamsul 2 , St. Masithah 3 , Icha Dian Nurcahyani 4 , Fitri Wahyuni 5 *1,2,3,4,5 Program Studi S1 Gizi STIKes Salewangang Maros
Corresponding Author : (rismaaryana02desember1999@gmail.com/085394118804)

## Info Artikel
Sejarah artikel Diterima : 03.06.2022 Disetujui : 09.06.2022 Dipublikasi : 31.08.2022
Keywords: Gizi Kurang; Balita
Usia  1-5  Tahun;  Nugget  Ikan Bandeng

## Abstrak
Pemberian nutrisi yang lengkap dan seimbang pada masa anak-anak akan memperbanyak  pertumbuhan  jumlah  sel-sel  otak.  Salah  satu  sumber  gizi untuk  kecerdasan  anak  adalah  ikan.  Kandungan  gizi  ikan  sangat  bagus untuk  membantu  perkembangan  otak  anak  dan  memaksimalkan  tumbuh kembang  anak.  Tujuan  utama  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menilai perubahan status gizi balita sebelum dan  sesudah pemberian nugget ikan bandeng. Jenis penelitian ini yaitu Pre-Eksperimen, yaitu penelitian awal untuk  mendapatkan  formula  nugget  ikan  bandeng,  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dilanjutkan  dengan  uji  kesukaan. Penelitian  tahap  dua  adalah  melihat  pengaruh  pemberian  nugget  ikan bandeng  terhadap  status  gizi  kurang  pada  balita,  dengan  rancangan  pre- post  test  one  group  design.    Berdasarkan  hasil  uji  kesukaan  yang  paling banyak  disukai  adalah  F2  dengan  persentasi  70%.  Dari  hasil  analisis kandungan  protein  pada  F2  dalam  100gr  sampel,  yaitu  perlakuan  satu 10.40gr,  dua  10.96gr,  tiga  11.52gr  hasil  analisis  kandungan  lemak  F2 nugget  ikan  bandeng  dalam  100gr  sampel,  yaitu  perlakuan  satu  10.31gr, dua 7.79gr, tiga 9.22gr. Berdasarkan  uji paired t-test diperoleh nilai 0.00 <  0.05  maka  Ha  diterima  yang  berarti  ada  pengaruh  pemberian  nugget ikan  bandeng  terhadap  status  gizi  balita.  Formula  yang  paling  banyak disukai adalah F2 dengan kandungan ikan bandeng sebanyak  23,13gr per 40gr  nugget  dengan  persentasi  70%.  Jadi  disimpulkan  bahwa  ada pengaruh pemberian nugget ikan bandeng F2 terhadap status gizi kurang pada  balita  usia  1-5  tahun.  Saran  untuk  penelitian  lebih  lanjut menggunakan  metode  penelitian  lain  agar  dapat  melihat  pengaruh pemberian nugget ikan bandeng terhadap status gizi secara optimal.
Kata Kunci : Gizi Kurang; Balita Usia 1-5 Tahun; Nugget Ikan Bandeng
The Effect Of Provision Of Fish Nuggets (Chanos Chanos) On Nutritional Status In Toddlers Ages 1-5 Years

## Abstark
Providing complete and balanced nutrition in childhood will increase the growth of the number of brain cells. One source of nutrition for children's intelligence is fish. The nutritional content of fish is very good for helping children's brain development and  maximizing  child  development.  The  main  purpose  of  this  study  was  to  assess changes  in  the  nutritional  status  of  children  under  five  before  and  after  giving milkfish nuggets. This type of research is Pre-Experimental, which is an initial study to  obtain  a  formula  for  milkfish  nuggets,  using  a  Completely  Randomized  Design (CRD)  followed  by  a  preference  test.  The  second  stage  of  the  research  was  to  see the effect of giving milkfish nuggets on the nutritional status of under-fives, with a pre-post test one group design. Based on the results of the preference test, the most preferred  is  F2  with  a  percentage  of  70%.  From  the  results  of  the  analysis  of  the protein content in F2 in 100gr samples, namely treatment one 10.40gr, two 10.96gr, three 11.52gr the results of the analysis of the fat content of F2 milkfish nuggets in 100gr  samples, namely  treatment  one 10.31gr,  two  7.79gr,  three 9.22gr.  Based  on the paired t-test, a value of 0.00 < 0.05 was obtained, then Ha was accepted, which means that there was an effect of giving milkfish nuggets on the nutritional status of toddlers. The most preferred formula is F2 with milkfish content of 23.13gr per 40gr nuggets with a percentage of 70%. So it was concluded that there was an effect of giving  milkfish  nuggets  F2  on  the  nutritional  status  of  under-fives  aged  1-5  years. Suggestions  for  further  research  using  other  research  methods  in  order  to  see  the effect of giving milkfish nuggets to optimal nutritional status.

## Pendahuluan
Keberhasilan  dalam  pemenuhan  nutrisi  untuk anak  yang  diindikasikan  oleh  berat  barat dan  tinggi badan  anak.  Status  gizi  juga  didefinisikan  sebagai status kesehatan yang dihasilkan oleh keseimbangan antara  kebutuhan  dan  masukan  nutrien  dimana makanan  yang  dikonsumsi  sangatlah  berpengaruh terhadap  status  gizi  seseorang  di  antaranya  status gizi  baik,  kurang,  buruk  dan  lebih  (Sulistyoningsih 2011).
Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik  (BPS) tahun  2018  prevalensi  balita  gizi  kurang  menurut Provinsi  di  Indonesia  menyebutkan  angka  kejadian gizi kurang di Provinsi Sulawesi Selatan pada balita usia  0-23  bulan  pada  tahun  2018  yaitu  14,80%, sedangkan  0-59  bulan  yaitu  18,40%  (Badan  Pusat Statistik,  2018).  Adapun  menurut  data  hasil  Riset Kesehatan  Dasar  (Riskesdas)  tahun  2018  Wilayah Sulawesi  Selatan  merupakan  salah  satu  wilayah dengan  peringkat  10  tertingi  untuk  prevalensi  gizi kurang pada balita yaitu 25,6% (Kemenkes 2019).
Menurut  data  balita  gizi  kurang  berdasarkan indeks BB/TB Puskesmas Padanglampe, Kecamatan Ma’rang,  Kabupaten  Pangkep  pada  bulan  maret tahun 2021 yaitu sebanyak 30 orang dengan usia 1-5 tahun (Data Puskesmas Padanglampe, 2021).
Berbagai upaya telah dilakukan oleh Pemerintah untuk  menanggulangi  permasalahan  gizi  pada kelompok  rentan  tersebut  khususnya  balita  salah satu  program  yang  efektif  adalah  Pemberian Makanan  Tambahan  (PMT)  menggunakan  bahan pangan  lokal  yang  tersedia  di  wilayah  masing- masing.  Melihat  pentingnya  Pemberian  Makanan Tambahan  (PMT)  pada  balita  gizi  kurang,  peneliti tertarik  melakukan  pemberian  makanan  tambahan dalam  bentuk nugget berbahan  dasar  ikan  bandeng. Dasar  pemilihan nugget karena  merupakan  bentuk makanan. Adapun pemilihan bahan utama nugget ini menggunakan  ikan  bandeng  karena  berlimpahnya
produksi  ikan  bandeng  di  Kabupaten  Pangkep,  hal ini  juga  sejalan  dengan  program  pemerintah  Gemar Memasyaratkan  Makan  Ikan  (GEMARIKAN) (Perikanan 2018).

## Bahan dan Metode
Lokasi, Populasi dan Sampel Eksperimen, dilakukan  dengan  dua  tahap  yaitu penelitian  awal  untuk  mendapatkan  formula nugget ikan  bandeng,  menggunakan Rancangan  Acak Lengkap (RAL)  dilanjutkan  dengan  uji  kesukaan secara  organoleptik.  Penelitian  tahap  dua  adalah untuk  melihat  pengaruh  pemberian nugget ikan bandeng  terhadap  status  gizi  kurang  pada  balita, dengan  rancangan pre-post  test  one  group  design . Subjek  peneitian  adalah  balita  usia  2-5  tahun  yang mengalami  gizi  kurang  (BB/TB  -3  SD  s/d  ≤-2  SD) di  wilayah  kerja  Puskesmas  Padanglampe,  Kab. Pangkep. Intervensi dilakukan selama 30  hari. Data berat  badan  (BB)  ana  balita  diukur  dengan menggunakan timbangan injak elektrik dan mikrotois,  data  karakteristik  keluarga  dikumpulkan dengan  cara  wawancara  menggunakan  kuesioner, data  konsumsi recall 2x24  jam  sebanyak  2  kali  (1 kali  sebelum  dan  1  kali  sesudah  perlakuan),  data Form  Frequechy  Quetionnaire (FFQ)  sebelum perlakuan.  Analisa  data  dilakukan  bertahap  : formula nugget ikan  bandeng  dilakukan  uji  tingkat kesukaan,  dianalisis  dengan  uji Kruskal  Wallis dan uji lanjutan dengan Man-Whitney. Analisis pengaruh pemberian nugget ikan bandeng terhadap balita gizi kurang  kurang  (BB/TB  -3  SD  s/d  ≤-2  SD)  dengan menggunakan  uji Paired  T-Test. Pembuatan nugget ikan bandeng dilakuakan di Laboratorium
Penyelenggaran  Makanan  Gizi  Stikes  Salewangang Maros. Uji kandungan Gizi dilakukan di Balai Besar Laboratorium Kesehatan (BBLK) Makassar.
Intervensi  dilakukan  di  Wilayah  Kerja  Puskesmas Padanglampe  Kabupaten  Pangkep.  Menggunakan analisis menggunakan uji Paired T-Test.

## Hasil Penelitian
1. Analisis Univariat
Tabel 1. Uji Tingkat Kesukaan Nugget Ikan Bandeng (Chanos Chanos)
Sampel Nugget Ikan Bandeng Skala F1 F2 F3 P-Value n % n % n % Tidak Suka 5 16.67 0 0 0 0 0.000 Kurang Suka 25 83.33 9 30 12 40 Suka 0 0 21 70 18 60 Total 30 100 30 100 30 100
Sumber : Data Primer, 2021
Berdasarkan  hasil  uji  kesukaan,  tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  nugget  ikan  bandeng  ( Chanos chanos )  yang  paling  banyak  disukai  adalah  F2  sebanyak  21  panelis  dengan  persentasi  70%.  Dan  setelah dilakukan uji Krusskal-Wallis menunjukkan nilai P<0,05 yang berarti ada perbedaan yang signifikan antara F1,  F2  dan  F3  dan  dilakukan  uji  lanjut Mann-Whitney yang  menunjukkan  nilau  P>0,05  yang  berarti  ada perbedaan yang siginifikan antara F2 dan F3.
Tabel 2. Hasil Rerata Kandungan Protein Dan Lemak Nugget Ikan Bandeng (Chanos Chanos) Pada F2
Sampel Protein  (gr/100gr) Lemak (gr/100gr) F2 10.96 9.10
Sumner : Data Uji Laboratorium, 2021
Pada tabel 2 di atas menunjukkan bahwa hasil analisis dari formula terpilih yaitu kandungan protein pada nugget dengan rata-rata 10.96 gr, dan kandungan lemak pada nugget dengan rata-rata 9.10 gr.
Tabel 3. Distribusi Responden (Ibu) Berdasarkan Karakteristik Umum
Subjek Penelitian Jumlah n % Usia 21-30 tahun 31-40 tahun >40 tahun 13 6 1 65.0 30.0 5.0 Pendidikan Tidak Sekolah SD SMP SMA DIII/DIV/S1
1 6
3 6 4 5.0 30.0 15.0 30.0 20.0 Pekerjaan IRT
Honorer 18 2 90.0 10.0
Sumber: Data Primer, 2021
Pada  tabel  3  di  atas  menunjukkan  bahwa  responden  yang  berumur  21-30  tahun  sebanyak  (65%), yang  berumur  31-40  tahun  sebanyak  (30%),  dan  yang  berumur  diatas  40  tahun  sebanyak  (5%)  dengan pendidikan kebanyakan responden memiliki riwayat pendidikan SD  sebanyak (30%), dan SMA sebanyak (30%), yang paling sedikit adalah tidak sekolah sebanyak (5%) dan pekerjaan yang paling banyak adalah IRT sebanyak (90%) dan honorer sebanyak (10%).
Tabel 4. Jumlah Konsumsi Produk Setelah Intervensi Pada Anak Balita
Harus di konsumsi (gr) Jumlah konsumsi produk Yang dikonsumsi (gr) % Sisa (gr) % 1200 954.5 79.54 245.5 20.46
Sumber : Data Primer, 2021
Pada  tabel  5  di  atas  menunjukkan  bahwa  jumlah  konsumsi  produk  selama  30  hari  intervensi  yaitu sebanyak  954.5  gr  (79.54%)  dan  yang  tidak  dihabiskan  245.5  gr  (20.46%),  sedangkan  yang  harus dikonsumsi yaitu 1200gr.
2. Analisis Bivariat
Tabel 5. Analisis Uji Perbedaan Asupan Energi Sampel Sebelum Dan Sesudah Intervesi
Asupan energi Sebelum Sesudah Paired t- test n % n % Kurang 14 70.0 7 35.0 0.014 Baik 3 15.0 7 35.0 Lebih 3 15.0 6 30.0 Jumlah 20 100.0 20 100.0
Sumber : Data Primer, 2021
Pada tabel 6 di atas  menunjukkan bahwa asupan energi sebelum  intervensi  yang  mengalami asupan energi  kurang  sebanyak  70%  dan  sesudah  dilakukan  intervensi  mengalami  penurunan  menjadi  35%, sehingga  didapatkan  nilai  p  =  0.014  yang  lebih  kecil  dari  nilai  α  =  0.05,  yang  berarti  ada  pengaruh pemberian nugget ikan bandeng terhadap asupan energi pada anak balita yang mengalami gizi kurang.

## Tabel 6. Analisis Uji Perbedaan Asupan Protein Sampel Sebelum Dan Sesudah Intervensi
Asupan Protein Sebelum Sesudah Paired t- test n % n % Kurang 5 25.0 3 15.0 0.017 Baik 4 20.0 0 0 Lebih 11 55.0 17 85.0 Jumlah 20 100.0 20 100.0
Sumber : Data Primer, 2021
Pada tabel 8 di atas menunjukkan bahwa asupan lemak sebelum intervensi yang mengalami asupan lemak kurang sebanyak 60% dan sesudah dilakukan intervensi mengalami penurunan yaitu tidak ada lagi yang mengalami asupan lemak kurang sehingga di dapatkan nilai p = 0.000 yang lebih kecil dari nilai α = 0.05, yang berarti ada pengaruh pemberian nugget ikan bandeng terhadap asupan lemak pada anak balita yang mengalami gizi kurang.
. Tabel 7. Analisis Uji Perbedaan Asupan Lemak Responden Sebelum Dan Sesudah Intervensi
Asupan Lemak Sebelum Sesudah Paired t- test n % n % Kurang 12 60.0 0 0 0.000 Baik 3 15.0 1 5.0 Lebih 5 25.0 19 95.0 Jumlah 20 100.0 100 100.0
Sumber : Data Primer, 2021
Pada tabel 8 di atas menunjukkan bahwa asupan lemak sebelum intervensi yang mengalami asupan lemak kurang sebanyak 60% dan sesudah dilakukan intervensi mengalami penurunan yaitu tidak ada lagi yang mengalami asupan lemak kurang sehingga di dapatkan nilai p = 0.000 yang lebih kecil dari nilai α = 0.05, yang berarti ada pengaruh pemberian nugget ikan bandeng terhadap asupan lemak pada anak balita yang mengalami gizi kurang.
Tabel 8. Analisis perbedaan status gizi responden sebelum dan setelah intervesi
Status Gizi Sebelum Sesudah Paired t- test n % n % Gizi Kurang 20 100.0 2 10.0 0.000 Gizi Baik 0 0 18 90.0 Jumlah 100.0 0 20 100.0
Sumber : Data Pimer, 2021
Pada tabel 9 jumlah anak balita dengan status  gizi  kurang  sebelum intervensi sebanyak 100% dan setelah intervensi jumlah anak balita dengan status  gizi  kurang  menurun  yaitu 10% dan anak balita  yang mengalami  peningkatan  status  gizi  menjadi  baik  yaitu  sebanyak  90%,  di  dapatkan  nilai  p  =  0.000  yang lebih kecil dari nilai α = 0.05, yang berarti ada pengaruh pemberian nugget ikan bandeng terhadap status gizi pada anak balita yang mengalami gizi kurang.
Tabel 9. Analisis Perbedaan Berat Badan Sebelum Dan Setelah Intervensi
Berat Badan Min Max Mean Paired t-test Sebelum 7.0 12.3 9.56 0.000 Sesudah 7.4 13.5 10.33 Sumber : Data Primer, 2021
Pada tabel 10 diatas pengaruh pemberian nugget ikan bandeng terhadap peningkatan berat badan setelah dilakukan  uji  statistik paired  t-test yaitu di dapatkan nilai p = 0.000 yang lebih kecil dari nilai α =  0.005, yang berarti ada pengaruh pemberian nugget ikan bandeng terhadap kenaikan berat badan pada anak balita yang mengalami gizi kurang.

## Pembahasan
1. Uji Tingkat Kesukaan
Uji  kesukaan  juga  disebut  uji  hedonik. Panelis dimintakan tanggapan pribadinya tentang kesukaan  atau  sebaliknya  (ketidaksukaan). Disamping  panelis  mengemukakan  tanggapan senang,  suka  atau  kebalikannya,  mereka  juga mengemukakan  tingkat  kesukaannya.  Tingkat- tingkat  kesukaan  ini  sisebut  skala  hedonik. Misalnya  dalam  hal  “suka”  dapat  mempunyai skala hedonik  seperti : amat  sangat suka, sangat suka,  suka,  agak  suka,  terdapat  tanggapannya yang diseut sebagai netral, yaitu buka suka tetapi bukan  juga  tidak  suka  ( neither  like  or  dislike ) (Pangan 2013).
Berdasarkan  hasil  uji  kesukaan,  tingkat kesukaan  panelis  terhadap  nugget  ikan  bandeng ( Chanos  chanos )  yang  paling  banyak  disukai adalah F2 sebanyak 21 panelis dengan persentasi 70%.  Dan  setelah  dilakukan  uji Krusskal-Wallis menunjukkan  nilai  P<0,05  yang  berarti  ada perbedaan yang signifikan antara F1, F2 dan F3 dan  dilakukan  uji  lanjut Mann-Whitney yang menunjukkan  nilau  P>0,05  yang  berarti  ada perbedaan yang siginifikan antara F2 dan F3. Penelitian  ini  dilakukan  selama  30  hari terhitung  mulai  tanggal  23  agustus  hingga  21 september di Wilayah Kerja Puskesmas Padanglampe.  Sampel  dalam  penelitian  ini adalah  anak  balita  usia  1-5  tahun  yang  berat badannya  berada  dalam  kategori  rendah  atau berstatus gizi kurang dengan nilai z-score (-3 SD s/d  <  -2  SD).  Diperoleh  25  anak  balita  yang memenuhi  kriteria  inklusi  dan  eksklusi,  tetapi pada saat berjalannya penelitian terdapat 5 orang balita yang drop out di karenakan 1 orang balita yang  tidak  sama  sekali  mengkonsumsi nugget ikan bandeng dan 4 orang berhenti mengkonsumsi  pada  saat  berjalannya  intervensi pemberian nugget ikan bandeng.
Untuk  kelompok  umur  anak  balita  dibagi menjadi 3 kelompok umur yaitu, 1-3 tahun, >3-4 tahun,  dan  >4-5  tahun.  Persentase  kelompok umur terbesar terdapat pada kelompok umur 1-3 tahun  sebanyak  12  orang  (60%).  Intervensi dengan  pemberian nugget ikan  bandeng  pada anak  balita  yang  mengalami  gizi  kurang sebanyak 40 gram tiap orang.
Adapun  sebagian  besar  responden  memiliki jenjang  pendidikan  tamat  SD  (30%)  dan  tamat SMA  (30%)  sementara  itu  sebagian  besar responden tidak bekerja atau sebagai Ibu Rumah Tangga (90%), tingkat pendidikan dan pekerjaan orang  tua  disebut  sebagai  faktor  eksternal  yang memengaruhi  gizi  balita.  Pendidikan  yang  baik pada orang tua membuat mereka dapat menerima segala  informasi  teritama  pengasuhan  anak dengan  cara  yang  baik  sehingga  pendidikan
orang  tua  menjadi  salah  satu  faktor  penting dalam tumbuh kembang anak .
2. Asupan Energi
Energi merupakan salah satu hasil metabolisme  karbohidrat,  protein,  dan  lemak. Energi  berfungsi  sebagai  zat  tenaga  untuk metabolisme,  pertumbuhan,  pengaturan  suhu, dan  kegiatan  fisik.  Energi  yang  masuk  melalui makanan  harus  seimbang  dengan  kebutuhan energi seseorang.
Kebutuhan  energi  untuk  setiap  orang berbeda-beda, adapun faktor yang mempengaruhi  kecukupan  energi  antara  lain berat  badan,  tinggi  badan,  pertumbuhan  dan perkembangan dan jenis kelamin. Asupan energi dapat  diperoleh  dengan  melakukan  survey konsumsi  makanan  yaitu  recall  24  jam  yang dilakukan  minimal  2  kali  recall  24  jam  tanpa berturut-turut (Supariasa, Bakri, and Fajar 2002). Adapun berdasarkan hasil recall 24 jam yang dilakukan  sebelum  intervensi  rerata  asupan energi  terdapat  14  orang  (70%)  yang  masih kurang  dari  kebutuhan  asupan  masing-masing balita.  Akan  tetapi  sesudah  dilakukan  intervensi pemberian nugget ikan  bandeng  rerata  asupan energi  berkurang  menjadi  7  orang  (35%).  Hal tersebut  menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh pemberian nugget ikan  bandeng  terhadap perubahan asupan energi pada anak balita dilihat pada (p = 0.014).
Hal  ini  dapat  dilihat  dari  jumlah  kalori  yang dihasilkan  pada nugget ikan  bandeng  yang diberikan  selama  intervensi  yaitu  217.30  gr  per 40  gramnya  sehingga  berkontribusi  terhadap asupan  energi  dan  juga  dipengaruhi  dengan konsumsi  sumber  energi  dari  asupan  hariannya yang  dilihat  dari  hasil  recall  yang  mengalami peningkatan sesudah intervensi.
Mekanisme  asupan  energi  berpengaruh terhadap  berat  badan  dijelaskan  sebagai  berikut. Energi  dihasilkan  dari  pemecahan  tiga  jenis  zat gizi yaitu karbohidrat, protein dan lemak. Energi berfungsi  untuk  melakukan  aktivitas  fisik  dan fungsi  fungsional  dasar  tubuh.  Jika  tubuh  tidak menggunakan  energi  untuk  beraktivitas,  tubuh akan menyimpannya menjadi senyawa simpanan,  seperti  lemak  tubuh.  Jika  makin banyak  energi  yang  dikonsumsi  dari  kebutuhan, simpanan  energi  akan  meningkat  dan  terjadi kenaikan  berat  badan.  Sebaliknya,  jika  makin sedikit  energi  yang  dikonsumsi  dari  kebutuhan, simpanan  energi  akan  turun  dan  terjadi penurunan berat badan (Febrindari and Nuryanto 2016).
3. Asupan Protein Secara  umum  protein  berfungsi  antara  lain untuk  pertumbuhan,  pembentukan  komponen struktural,  pengangkut  dan  penyimpan  zat  gizi, enzim  dan  pembentukan  antibodi,  dan  sumber energi.  Asupan  protein  merupakan  zat  gizi  yang
sangat  penting,  karena  paling  erat  hubungannya dengan proses-proses kehidupan. Protein dibutuhkan untuk
pertumbuhan dan
perkembangan  bagi  anak  (Hardinsyah  and Supariasa 2016)
Berdasarkan  hasil  recall  24  jam  yang dilakukan  intervensi  rerata  asupan  protein terdapat  5  orang  (25%)  yang  masih  kurang  dari kebutuhan  asupan  masing-masing  balita.  Akan tetapi  sesudah  dilakukan  intervensi  pemberian nugget ikan  bandeng  rerata  asupan  protein berkurang menjadi 3 orang (15.0%). Hal tersebut menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  pemberian nugget ikan  bandeng  terhadap  asupan  protein pada anak balita dilihat pada (p = 0.017). Hal tersebut dapat dilihat pada pola konsumsi pangan  sumber  protein  hewani  dan  sumber protein  nabati  yang  sering  tetapi  dalam  porsi kecil  seperti  telur  dengan  frekuensi  telur  1x sehari  sebanyak  16  orang  tetapi  belum mencukupi  AKG  yang  dibutuhkan  balita sehingga  dengan  adanya  pemberian nugget ikan bandeng  dapat  berkontribusi  terhadap  asupan protein.
Asupan Lemak
Lemak adalah zat yang kaya akan energi dan berfungsi  sebagai  sumber  energi  yang  memiliki peranan  penting  dalam  proses  metabolisme lemak.  Selain  sumber  energi  lemak  memiliki fungsi lain yaitu alat angkut dan pelarut vitamin larut  lemak,  menghemat  protein,  memberi  rasa kenyang  dan  kelezatan,  memelihara  suhu  tubuh dan  pelindung  organ  tubuh(Hardinsyah  and Supariasa 2016).
Adapun berdasarkan hasil recall 24 jam yang dilakukan  intervensi  rerata  asupan  lemak terdapat 12 orang (60%) yang masih kurang dari kebutuhan  asupan  masing-masing  balita.  Akan tetapi  sesudah  dilakukan  intervensi  pemberian nugget ikan bandeng tidak ada lagi yang asupan lemaknya  kurang.  Hal  tersebut  menunjukkan bahwa  ada  pengaruh  pemberian nugget ikan bandeng terhadap asupan lemak pada anak balita dilihat pada (p = 0.000).
Hal tersebut dapat dilihat pada pola konsumsi pangan  sumber  protein  hewani  dan  sumber protein  nabati  yang  sering  tetapi  dalam  porsi kecil  seperti  telur  dengan  frekuensi  telur  1x sehari  sebanyak  16  orang  tetapi  belum mencukupi  AKG  yang  dibutuhkan  balita sehingga  dengan  adanya  pemberian nugget ikan bandeng  dapat  berkontribusi  terhadap  asupan protein.
4. Status Gizi Status  gizi  merupakan  gambaran  ukuran terpenuhinya kebutuhan gizi yang diperoleh dari asupan  dan  penggunaan  zat  gizi  oleh  tubuh. Yang  menjadi sampel penelitian ini adalah anak balita  (1-5  tahun)  yang  mengalami  gizi  kurang, karena  masa  balita  pada  dasarnya  merupakan
masa  kritis  dalam  upaya  menciptkan  sumber daya  manusia  (SDM)  yang  berkualitas,  terlebih pada  usia  dua  tahun  pertama  kehidupan merupakan  masa golden  age karena  sel-sel  otak mengalami  pertumbuhan  dan  perkembangan yang  pesat  dan  membutuhkan  zat  tenaga  untuk pertumbuhannya.
Pada  penelitian  ini,  penilaian  status  gizi khusunya  balita  dilakukan  melalui  pengukuran antropometri  BB/TB.  Antropomoteri  secara umum  digunakan  ubtuk  melihat  keseimbangan asuoan  energi  dan  protein.  Ketidakseimbangan ini  terlihat  pada  pertumbuhan  dan  proporsi jaringan  tubuh  seperti  lemak,  otot,  dan  jumlah air  dalam  tubuh  (Supariasa,  Bakri,  and  Fajar 2002).
Hasil  uji paired  t-test pada  variabel  status gizi  sebelum  dan  sesudah  intervensi  terdapat angka  (p  =  0.000)  karena  nilai  p  <0.05  maka terdapat  perbedaan  status  gizi  sebelum  dan sesudah  intervensi.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa ada  pengaruh  pemberian nugget ikan  bandeng terhadap status gizi balita.
5. Berat Badan Berat  badan  adalah  satu  parameter  yang memberikan massa tubuh. Massa tubuh sangatlah sensitif terhadap perubahan-perubahan yang  mendadak.  Misalnya  karena  terserang penyakit infeksi, menurunnya nafsu makan, atau menurunnya  jumlah  makanan  yang  dikonsumsi. Berat  badan  merupakan  antropometri  yang sangat labil (Supariasa, Bakri, and Fajar 2002) .
Berat  badan  merupakan  salah  satu  yang memberikan  gambaran  massa  tubuh.  Massa tubuh  yang  sensitive  terhadap  perubahan- perubahan  yang  mendadak,  misalnya  karena terserang  penyakit  infeksi,  menurunnya  nafsu makan  atau  menurunnya  jumlah  makanan  yang dikonsmusi.  Dalam  keadaan  normal,  dimana keadaan  kesehatan  baik  dan  keseimbangan anatara  konsumsi  dan  kebutuhan  gizi  terjamin, maka  berat  badan  berkembang  mengikuti pertambahan  umur.  Sebaliknya  dalam  keadaan abnormal, terdapat 2 kemungkinan perkembangan berat badan yaitu dapat berkembang  cepat  atau  lebih  lambat  dari keadaan  normal  (Zakaria,  Sirajuddin,  and  R 2012).
Hasil  uji paired  t-test pada  variabel  berat badan  sebelum  dan  sesudah  intervensi  terdapat angka  (p  =  0.000)  karena  nilai  p  <0.05  maka terdapat  perbedaan  status  gizi  sebelum  dan sesudah  intervensi  yang  berarti  ada  pengaruh pemberian nugget ikan  bandeng  terhadap kenaikan berat badan balita.
Hasil penelitian menunjukkan terdapat perbedaan  yang  signifikan  antara  berat  badan sebelum  dan  berat  badan  sesudah  dilakukan intervensi  pemberian nugget ikan  bandeng selama  30  hari.  Hal  ini  disebabkan  kontribusi
asupan  protein  dan  lemak  dari nugget ikan bandeng  yang  dikonsumsi  oleh  anak  tersebut sehingga  mengalami  peningkatan  berat  badan. Rata-rata  selisih  peningkatan  berat  badan  balita sesudah  dilakukan  intervensi  pemberian nugget ikan bandeng yaitu sebanyak 0.775 kg selama 30 hari.

## Kesimpulan
Berdasarkan  uji  tingkat  kesukaan nugget ikan bandeng, formula yang paling banyak disukai adalah F2  dengan  kandungan  ikan  bandeng  sebanyak 23,13gr per 40gr nugget dengan persentasi 70% (21 orang dari 30 panelis). Setelah dilakuakn analisis di laboratorium,  hasil  kandungan  protein  pada nugget ikan  bandeng  yaitu  dengan  nilai  rata-rata  10,96 gr/100  gr,  dan  kandungan  lemak  pada nugget yaitu dengan  nilai  rata-rata  9,10  gr/100  gr.  Sehingga berdasarkan  uji paired  t-test menunjukkan  nilai p=0.000  yang  berarti  ada  pengaruh  pemberian
nugget ikan  bandeng  terhadap  status  gizi  kurang pada balita usia 1-5 tahun.

## Saran
Saran  ditujukan  peneliti  selanjutnya  diharapkan peneliti selanjutkan dapat melakukan penelitian lebih dalam  terkait  Pengaruh  Pemberian  Nugget  Ikan Bandeng  (Chanos  Chanos)  Terhadap  Status  Gizi Kurang  Pada  Balita  Usia  1-5  Tahun.  Bagaimana pengaruh  manfaat  ikan  nugget  ikan  bandeng  pada ibu  hamil  dapat  meningkatkan  kecerdasan  anak sejak dalam kandungan atau pada saat trimester 1.

## Ucapan Terimakasih
Peneliti  mengucapkan  terimakasih  kepada  petugas Balai  Besar  Laboratorium  Kesehatan  (BBLK) Makassar  telah  memberikan  kesempatan  kepada peneliti untuk melakukan penelitian tentang Pengaruh Pemberian Nugget Ikan Bandeng (Chanos Chanos)  Terhadap  Status  Gizi  Kurang  Pada  Balita Usia 1-5 Tahun.

## Referensi
Febrindari,  AP,  and  Nuryanto.  2016.  “Hubungan  Asupan,  Energi,  Protein,  Seng,  Dan  Kejadian  Infeksi Kecacingan Status Gizi Anak Umur 12-36 Bulan.” Journal of Nutrition College 5(Jilid 2).
Hardinsyah, and I Nyoman Dewa Supariasa. 2016. Ilmu Gizi Teori & Aplikasi. Jakarta: Kedokteran EGC.
Kemenkes. 2019. “Profil Kesehatan Indonesia Tahun 2018.”
Pangan,  Program  Studi  Teknologi.  2013.  Pengujian  Organoleptik.  ed.  Program  Studi  Teknologi  Pangan.
Universitas Muhammadiyah Semarang.
Perikanan,  Kementrian  Kelautan  dan.  2018.  “GEMARIKAN  (Gemar  Memasyarakatkan  Makan  Ikan) :  Upaya Peningkatan Gizi Sejak Dini.” Direktorat Jendral Perikanan Tangkap.
Sulistyoningsih, Haryani. 2011. Gizi Untuk Kesehatan Ibu Dan Anak. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Supariasa,  I  Nyoman  Dewa,  Bachyar  Bakri,  and  Ibnu  Fajar.  2002.  Penilaian  Status  Gizi.  Jakarta:  Kedokteran EGC.
Zakaria,  Tamrin,  Sirajuddin,  and  Hartono  R.  2012.  “Penambahan  Tepung  Daun  Kelor  Pada  Menu  Makanan Sehari-Hari  Dalam  Upaya  Penanggulangan  Gizi  Kurang  Pada  Anak  Balita.”  Media  Gizi  Pangan  XII(1): 41–47.
.