Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                               e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 1939-1945 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1247

## Kembangkan Ekonomi Kreatif Serbuk Jamu UMKM Jamu Mbak Sri Desa Banjaragung, Kabupaten Jombang
1) Assyifaul Baity Zuraj, 2) Sishadiyati, 3) Wiwin Priana Primandhana
1,2,3) Program Studi Ekonomi Pembangunan, Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Surabaya, Indonesia
Email Corresponding: sishadiyati.ep@upnjatim.ac.id

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: UMKM Jamu Serbuk Inovasi
Kunir Asam jawa Jamu  menjadi  salah  satu  minuman  tradisional  yang  eksistensinya  masih  mudah  dijumpai hingga  sekarang  ini.  Ada  beragam  rempah-rempah  yang  eksistensinya  dapat  dimanfaatkan untuk  bahan  utama  dalam  pembuatan  minuman  tradiisonal  jamu.  Memanfaatkan  minuman jamu menjadi serbuk merupakan solusi agar penyimpanan dari jamu sedikit lebih lama  serta pemasaran  yang  lebih  luas.  Penginovasian  pembuatan  jamu  kunyit  asam  dilakukan  dengan kurun  waktu  kurang  lebih  2  bulan  yang  bertempatkan  di  Desa  Banjaragung.  Memperluas jangkauan  konsumen  juga  menjadi  pertimbangan  dari  pembuatan  serbuk  jamu  untuk penelitian  yang  dilakukan  oleh  Kelompok  02  KKN-T  MBKM  UPN  “Veteran”  Jawa  Timur. Penelitian ini bertujuan untuk menelaah lebih lanjut terkait proses pembuatan dari serbuk jamu kunir asam.

## ABSTRACT
Keywords: MSME Herb Powder Innovation Turmeric Tamarind Jamu  is  one  of  the  traditional  drinks  whose  existence  is  still  easy  to  find  today.  There  are various spices whose existence can be used as the main ingredient in making traditioal herbal drinks. Utilizing herbal drink into powder is a solution, so that the storage of herbal  medicine is a litte longer and marketing is wider. The innovation of making tamarindand tumeric hers was  carried  out oer  a  period  of  approximately  2  months  which  was  located  in  Banjaragung. Expanding  the  reach  for  consumers  is  also  a  consideration  for  making  herbal  powder  as research  conducted by KKN-T 02 UPN  “Veteran”  Jawa  Timur.  This study  aims  to  examine further the process of making tamarind turmeric powder.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Tanaman  obat  keluarga  atau  yang biasa  dikenal  dengan TOGA  merupakan  penafsiran  dari  pemanfaatan tanah yang ada di halaman rumah, ladang, maupun kebun yang bertujuan untuk dimanfaatkan sebagai media budidaya  tanaman  yang  memiliki  khasiat.  Penanamannya  bertujuan  dalam  pemenuhan  keperluam  keluarga terhadap  obat-obatan  (Sepriani  et  al.,  2020).  Meminimkan  lahan  serta  cara  budidaya  yang  mudah  menjadi kelebihan  dari  tumbuhan  kunir  asam  dan  jahe  yang  termasuk  obat  tradisional  dengan  tingkat pengonsumsiannya yang cukup tinggi di Indonesia (Kumalasari et al., 2021). Menurut (Pudiastutiningtyas et al., 2015) menjadikan jamu sebagai serbuk siap minum merupakan salah satu pemanfaatan dari tanaman obat keluarga.  Dituturkan  oleh  (Suseno  et  al.,  2021)  bahwa  jamu  sendiri  dapat  disajikan  secara  serbuk  dan berbentuk sirup untuk menarik konsumen dalam segi penyajiannya.
Jamu menjadi salah satu minuman tradisional yang eksistensinya masih mudah dijumpai hingga sekarang ini. Keberagaman flora yang dimiliki Indonesia sangat tinggi dan beraneka ragam.  Menurut (Lavenia et al., 2019)bermacam-macam manfaat didapat dari flora yang juga memiliki keragaman, salah satunya tumbuhan yang  dimanfaatkan  untuk  obat  tradisional  didapat  dari  tumbuhan-tumbuhan  herbal  atau  biasa  kita  kenal dengan  sebutan  tumbuhan  obat.  Menjadi  komponen  penting  dalam  hal  kesehatan,  jamu  yang  menjadi minuman tradisional serta dikenal sebagai obat tradisional menjadi bukti nyata dari masyarakat Jawa Kuno yang telah mewarisi minuman herbal yang dikenal sebagai jamu (Isnawati & Sumarno, 2021) .
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                               e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 1939-1945 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1247
Memiliki  kegunaan  sebagai  “ramuan”  untuk  menambah  kebugaran  tubuh  serta  mengatasi  bermacam- macam  penyakit,  empon-empon  ternyata  telah  dikonsumsi  sejak  lama  oleh  Sebagian  besar  masyarakat  di Pulau Jawa (Purwantisari et al., 2021). Menurut (Hakim, 2015)rempah didefinisikan sebagai bagian tanaman yang memiliki sifat aromatik serta berfungsi dalam memberikan cita rasa pada makanan yang diperoleh dari pemanfaatan  daun,  batang,  kulit  kayu,  biji,  bunga,  umbi,  akar,  dan  bagian  tumbuhan  lainnya.  Rempah- rempah yang dimanfaatkan menjadi ramuan tradisional inilah biasa dikenal oleh masyarakat dengan sebutan jamu. Masyarakat Desa Banjaragung di Kabupaten Jombang menjadi salah satunya yang masih melestarikan minuman tradisional jamu.
Masih  sedikit  masyarakat  yang  mengkonsumsi  rempah-rempah  menjadi  bahan  dasar  untuk  pembuatan jama karena masih minimnya pengetahuan akan manfaat dari meminum jamu. Sebagian besar menggunakan rempah pilihan untuk bahan dapur maupun sebagai campuran dalam memasak, contohnya jahe, jeruk nipis, kencur, kayu  manis,  dan  kunyit.  Namun,  perlu  diketahui  bahwasannya  memanfaatkan  khasiat  dari  rempah- rempah  dalam  menjaga  kesehatan  tubuh,  merupakan  salah  satu  manfaat  dalam  mengkonsumsi  jamu  untuk kehidupan  sehari-hari.  Tanaman-tanaman  yang  berkhasiat  serta  jamu  di  Indonesia  telah  didukung  dalam perkembangannya sebagai produk herbal oleh BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan).
Bertempatkan di Desa Banjaragung Kabupaten Jombang, Kelompok 02 KKN-T MBKM UPN “Veteran” Jawa  Timur  melaksanakan  program  kerja  yang  memanfaatkan  jamu  sebagai  bahan  dalam  pembaharuan inovasi sebuah produk. Jamu tradisional memiliki proses produksi yang beragam, salah satunya dengan cara ditumbuk  hingga  halus  untuk  kemudian  diseduhkan  menjadi  minuman.  Pengemasan  jamu  mengalami revolusi  seiring  berkembangnya  jaman  dengan  beragam  bentuk  pengemasan  dan  pembuatan.  Jamu  yang melalui  proses  penggilingan  akan  bahu  bakunya  merupakan  salah  satu  inovasi  yang  dikembangkan  oleh Kelompok 02. Penyimpanan yang memakan jangka waktu lebih lama merupakan salah satu alasan dibuatnya serbuk jamu milik UMKM Jambu Mbak Sri. Jamu yang digunakan sebagai olahan serbuk jamu kunir asem. Penulisan  artikel  ini  diharapkan  dapat  digunakan  sebagai  referensi  penelitian  lanjutan  untuk  pembuatan serbuk  jamu  dengan  proses  pengeringan  bahan  baku  yang  pelaksanaannya  dilakukan  pada  UMKM  Jamu Mbak Sri.

## II. MASALAH
Jamu  Mbak  Sri  yang  bertempatkan  di  Dusun  Banjaragung,  Desa  Banjaragung  merupakan  salah  satu UMKM  yang    memanfaatkan  jamu  sebagai  ladang  usaha.  Terdapat  varian  jamu  yang  diproduksi  pada UMKM  ini,  yakni  kunir  asem,  temulawak,  beras  kencur,  dan  kunci  suruh.  Penjualan  jamu  milik  Mbak  Sri telah  dikenal  oleh  Sebagian  besar  masyarakat  di  sekitar  Kecamatan  Bareng.  Namun,  masalah  yang ditemukan  dari  UMKM  Jamu  Mbak  Sri  ialah  perluasan  pasar  atau  jangkauan  konsumen  yang  menjadikan keterbatasan penjualan jamu. Sehingga, kelompok kami menginovasikan pembuatan serbuk jamu agar dapat dipasarkan secara daring, terkhususnya pada produk jamu kunyit asam.
Gambar 1. Kunjungan ke UMKM Jamu Mbak Sri

## III. METODE
Pelaksanaan program KKN-T Kelompok 02 memiliki alur dalam proses pembuatan serbuk jamu sebagai inovasi di bidang kewirausahaan dan ekonomi kreatif. Proses pembuatan serbuk jamu dilakukan pada produk kunyit  asam  milik  UMKM  Jamu  Mbak  Sri  di  Desa  Banjaragung.  Ada  beberapa  metode  yang  digunakan dalam penelitian ini, yakni:
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                               e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 1939-1945 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1247
1. Tahapan  Survei  dan  Wawancara.  Melakukan  survei  terhadap  UMKM  Jamu  Mbak  Sri  serta menyurvei  variasi  produk  jamu  yang  diproduksi  pada  UMKM  ini.  Melakukan  wawancara  secara langsung dengan pemilik usaha Jamu Mbak Sri.
2. Tahap Persiapan.  Dilakukan  dengan kelompok kami  yang mempersiapkan  bahan  baku  jamu kunyit asam  yang  didasarkan  mencari  sumber  referensi  dari  artikel  pembuatan  serbuk  jamu  kunyit  asam maupun dari platform Youtube terkait proses pembuatan serbuk jamu serta mencari referensi untuk perlengkapan penunjang proses produksi.
3. Tahap Percobaan. Setelah dilakukannya belanja untuk keperluan bahan baku kunyit asam, kemudian kelompok  kami  mencoba  beberapa  kali  praktik  untuk  pembuatan  serbuk  jamu  serta  menentukan metode  pembuatan  yang  cocok.  Mulai  dari  proses  dengan  karamelisasi  yang  mana  pada  proses  ini mengalami  kegagalan  akibat  pemasakan  yang  terlalu  lama  hingga  adonan  menjadi  gosong. Kemudian di percobaan selanjutnya yakni proses pembuatan dengan pengovenan.
4. Tahap Diskusi. Diiringi dengan pelaksanaan diskusi bersama pemilik UMKM Jamu Mbak Sri terkait progress dari  pembuatan  serbuk  jamu,  kelompok  kami  juga  melakukan  konsultasi  terkait  rasa  dan takaran  serbuk  jamu  yang  dibuat.  Diskusi  dilakukan  bersama  pemilik  UMKM  agar  menyamakan rasa dengan produk jamu yang berupa botol.
5. Tahap Finishing. Di  tahap  paling  akhir,  setelah  menemukan  takaran  yang  tepat  untuk  serbuk  jamu kunyit asam, menentukan pengemasan dan pembuatan logo produk lalu penyerahan alat pendukung untuk  proses  pembuatan  serbuk  jamu,  seperti  oven,  loyang,  penghalus  bubuk,  dan  stiker  logo kemasan.
6. Tahap  Evaluasi.  Mengevaluasi  proses  kegiatan  untuk  mengidentifikasi  apakah  pelaksanaan penginovasian sudah sesuai dengan strategi atau belum.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Penginovasian  pembuatan  jamu  kunyit  asam  dilakukan  dengan  kurun  waktu  kurang  lebih  2  bulan  yang bertempatkan di Desa Banjaragung. Dalam prosesnya, beberapa kali dilakukan trial and error dalam mencari formula dari serbuk jamu agar mendapat takaran yang pas dan cocok. Setelah mendapat takaran yang cocok, dilakukan pengemasan produk serbuk jamu serta pembuatan logo dan sticker Jamu  Mbak  Sri  sendiri  hanya  dikenal  oleh  kalangan  masyarakat  di  Bareng,  khususnya  di  Banjaragung karena produk yang dijualkan hanya menargetkan konsumennya ialah masyarakat di sekitar. Sebagai bentuk untuk  menghidupkan  kewirausahaan  dan  ekonomi  kreatif,  KKN-T  MBKM  Kelompok  02  menginovasikan pembuatan  serbuk  jamu  kunyit  asam.  Tujuan  dibuatnya  serbuk  jamu  kunyit  asam  agar  produk  dari  Jamu Mbak Sri bisa diperdagangkan lebih luas dengan proses penyimpanan yang lebih awet dibandingkan dengan jamu yang siap disaji.

## Gambar 2 Jamu Tradisional Kunyit Asem Mbak Sri

## MENGENAL JAMU TRADISIONAL KUNYIT ASAM
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                               e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 1939-1945 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1247
Kunir  termasuk  dalam  keluarga  Zinggiberacae,  kemudian  asem  jawa  berasal  dari  keluarga  polong- polongan  atau  dikenal  dengan  fabacae.  Jamu  tradisional  kunyit  asam  dideskripsikan  (A’yunin  et  al.,  2019) sebagai  minuman  tradisional  yang  berbahan  dasar  asam  jawa,  rimpang  kunyit,  dan  gula.  Kandungan  yang dimiliki  oleh  kunyit  adalah  kandungan  senyawa  fenolik  yang  memiliki  fungsi  sebagai  antioksidan, membersihkan  darah,  anti-mikroba,  dan  sebagai  anti-inflamasi. Curcumine adalah  senyawa  aktif  yang dimiiliki  oleh  kunyit.  Kunyit  asam  sendiri  dibuat  dari  bagian  tanaman  asam  yakni  daun  ataupun  buahnya. Sinom  sendiri  merupakan  salah  satu  contoh  minuman  yang  memanfaatkan  ujung  daun  asam  muda  yang mana sinom merupakan salah satu minuman tradisional yang juga dikonsumsi oleh masyarakat.

## Kunyit dan Asam sebagai Bahan Dasar Serbuk Jamu Kunyit Asam
Menurut Lim (2016), aktivitas anti-mikrobia dalam kurkumin berfungsi dalam pembebeasan siokin pro- infalmatori  dalam  pelawanannya  terhadap  sel  bakteri.  Pembuatan  yang  mudah  serta  bermanfaat  bagi kesehatan merupakan salah satu ciri khas yang dimiliki jamu kunyit asem. Pembuatan yang mudah membuat bnyak  masayrakat  menjadikannya  minuman komersial.  Mudah  untuk  pengonsumsian  dan  penyimpanannya menjadikan jamu kunyit asem digemari oleh masyarakat yang menyukai minuman tradisional.
Jamu  kunyit  asem  yang  dikonsumsi  masayrakat  rata-rata  berbentuk  cair  atau  terkadang  siap  diminum. Namun,  jamu  kunyit  asem  ternyata  memiliki  keanekaragaman  bentuk  yang  dapat  ditemui.  Salah  satunya bentuk  serbuk  jamu  yang  perlu  diseduhkan  untuk  pengonsumsiannya.  Jamu  berbentuk  memiliki  ketahanan produk  atau  penyimpanan  yang  lebih  lama  waktunya  apabila  dibandingkan  dengan  jamu  berbentuk  cair. Proses pencarian bahan dasar yang mudah, yakni kunyit, asam jawa, dan gula, membuat jamu kunyir asem sebagai minuman tradisional dapat dibuat oleh masyarakat.

## a. Kandungan Kunyit
Nama  latin    dari  tanaman  kunyit  adalah Curcuma  longa  Linn  syn . Curcuma  domestica  Val .  dan menjadi  famili    dari    salah    satu    suku    tanaman  temu-temuan  atau  dikenal  dengan Zingiberaceae . Berfungsi  sebagai  bumbu  campuran,  kunyit  termasuk  dalam  jenis  rempah  yang  penggunaannya banyak digunakan dalam pembuatan makanan dan masakan di Indonesia (Ridawati & Alsuhendra, 2021) . Setinggi 40-100 cm tanaman kunyit biasa tumbuh dengan cabang-cabang. Batang dari kunyit termasuk batang  semu  dengan  bentuk  tegak-bulat  yang  bentuknya  rimpang  dengan  warna  kekuningan  dengan susunan pelepah daun yang sedikti lunak. Selain itu, daun tunggal dari tanaman kunyit berbentuk bulat seperti telur yang dapat memanjang 10-40 cm dengan lebar 8-12,5 cm.
Bisdesmestoksikurkumin  1-5%,  kurkumin,  dan  desmestoksikumin  10%  merupakan  serangkaian senyawa  dalam  kunyit  yang  memiliki  khasiat  sebagai  obat  atau  biasa  dikenal  dengan  kurku  minoid. Selain  itu,  kunyit  juga  memiliki  zat  lain  yang  bermanfaat  salah  satunya  minyak  atsiri  yang  memiliki kandungan keton sesquiterpen, feladren, sabinen, turmeron, zingiberen25%, tumeon 60%, sineol,  dan borneil.

## b. Kandungan Asam
Termasuk  sebagai  tumbuhan  tropis,  asem  jawa  di  masyarakat  memiliki  beragam  kebermanfaatan serta  nilai  ekonomis  yang  tinggi(Yulianto,  2016).  Biji  dari  Tamarindus  indicia  atau  asaem  jawa memiliki bermacam kandungan di dalamnya, seperti protein, lemak dan minyak lemak, beberapa asam keto,  serta  anti-oksidan  venol.  Penelitian  terdahulu  yang  telah  dilakukan  memberikan  bukti bahwasannya  asem  jawa  memiliki  peran  anti-oksidan.  Penurunan  toksitisitas  fluoride  dapat  terjadi akibat tanaman yni yang berfungsi sebagai anti-oksidan.
Contohnya  batang  dan    daun  milik  asem  jawa  yang  bisa  digunakan  di  industri  kerajinan,  tekstil, farmasi,  kimia,  makanan  dan  minuman.  Dagingnya  biasa  digunakan  untuk  campuran  makanan maupun masakan. Selain itu, daging asem jawa  juga bisa dimanfaatkan menjadi sirup, jeli dan jamu. Jamu  sinom  merupakan  salah  satu  jamu  yang  memanfaatkan  daun  asem  jawa  sebagai  bahan  dasar pembuatannya. Buah/dagingnya digunakan sebagai jamu kunir asem.  Masyarakat juga memanfaatkan buahnya  untuk  jamu  hewan  pternakan.  Kemudian,  masyarakat  juga  mengonsumsinya  sebagai  obat penurun panas serta penambah nafsu makan.

## PROSES PEMBUATAN SERBUK JAMU KUNYIT ASAM
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                               e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 1939-1945 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1247
Melalui  beragam  metode  yang  bersumber  dari  jurnal  artikel  dan  tutorial  di  platform  Youtube  terdahulu terkait proses pembuatan, membuat kelompok kami mencoba berulang kali proses pembuatan serbuk untuk mencari  kecocokan  rasa  dan  proses  pembuatan  yang  cocok  dengan  memikirkan  efektivitas  dan  efisiensi. Ketika  sudah  ditemukan  teknik  pembuatan  yang  tepat,  langkah  selanjutnya  pencocokan  rasa  pada  produk. Beberapa alat dan bahan disiapkan dalam proses pembuatan serbuk jamu.
Persiapan untuk Alat dan Bahan
a. Bahan
1) Kunyit. Bahan utama yang perlu disiapkan adalah kunyit sebanyak 2 kg untuk menjadi 200 gram per (berat sebelum digiling) kemasan dengan kemasan yang dihasilkan sebanyak 10 kemasan.
2) Asam  jawa.  Berperan  untuk  memberi  rasa  asam  dalam  jamu  tradisional  ini.  Takaran  yang digunakan  250  gr  dengan  25  gr  (sebelum  digiling)  asam  jawa  per  kemasan  yang  dapat menghasilkan 10 kemasan.
3) Gula.  Rasa  manis  yang  dihasilkan  dari  serbuk  jamu  didapatkan  dari  gula  yang  termasuk  dalam bahan  untuk  proses  pembuatan  serbuk  jamu.  Diperlukan  sebanyak  500  gr  gula  halus  untuk campuran jamu.
4) Garam. Garam yang ditambahkan untuk menetralisir rasa pada jamu diberikan secukupnya.
b. Alat
1) Oven  kompor.  Oven  berguna  dalam  proses  pengeringan  kunir  dan  asem  yang  penggunaannya memerlukan pemakaian kompor dari gas tanpa perlu pemakaian listrik berlebih. Kunir dan asem jawa  yang  telah  dijemur  dimasukkan  ke  oven  selama  sekitar  1  jam  untuk  kunyit  dan  45  menit untuk asem jawa.
2) Pengayak.  Berfungsi  dalam  pemisahan  sisa  bahan  yang  masih  kasar  dengan  bahan  yang  sudah halus.
3) Timbangan.  Digunakan  dalam  penimbangan  berat  kunyit,  asam,  dan  gula  agar  sesuai  dengan takaran yang ditentukan.
4) Penggiling. Alat ini berperan dalam proses penghalusan kunir dan asam yang telah dioven untuk kemudian dicampur dengan gula.

## Pembuatan Serbuk Jamu Kunir Asem
Serbuk  jamu  kunir  asem  dibuat  setelah  menemukan  proses  pembuatan  yang  efektif  dan  efisien  setelah hasil  diskusi  bersama  pemilik  UMKM  Jamu Mbak Sri.  Pembuatan  serbuk dimulai  dengna  persiapan  bahan dengan takaran yang telah ditetapkan setelah beberapa kali percobaan yang telah dilakukan  kelompok kami untuk mencari takaran yang sesuai. Seluruh bahan kemudian ditimbang secara bergantian tanpa menyatukan keseluruhan  bahan.  Masing-masing  bahan  berbeda  takaran  untuk  penimbangannya,  kunyit  sebanyak  2  kg, asam jawa 250 gr, kemudian gula 500 gr. Bahan tersebut menghasilkan 10 kemasan serbuk jamu.
Gambar 3.1, Gambar 3.2, Gambar 3.3, Gambar 3.4 (dari Kiri ke Kanan) Merupakan Proses Menimbang Kunyit, Menimbang Asam yang Dipisahkan dari Bijinya, Menjemur, dan Mengoven Bahan Baku
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                               e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 1939-1945 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1247
Ketika  telah  ditimbang,  masing-masing  bahan  perlu  dikupas  kulitnya  dan  dipotong  menjadi  beberapa bagian  sebelum  lanjut  ke  tahap  selanjutnya  agar  bahan  sudah  terpisah  dari  kulit.  Asam  jawa  dan  kunir kemudian  dijemur  di  bawah  sinar  matahri  dengan  jangka  waktu  ±  8  jam  dengan  teknik  penjemuran  tidak tertumpuk  satu  sama  lain  dari  masing-masing  bahan  demi  menghindari  penjemuran  yang  kurang  merata. Penjemuran  kunir  dan  asam  jawa  agar  proses  pengovenan  nanti  memakan  waktu  yang  lebih  sedikit  untuk menjadi  kering.  Ketika  dirasa  sudah  cukup  kering,  asam  serta  kunir  yang  dijemur  dapat  diangkat  untuk kemudian dioven. Tujuan pengovenan  bahan  utama  agar  asam  dan  kunir  yang  akan  digiling memang  telah kering dan mempermudah proses penggilingan.
Gambar 3.5, Gambar 3.6, Gambar 3.7, Gambar 3.8 (dari Kiri ke Kanan) Merupakan Proses Penggilingan Pertama, Penyaringan Pertama, Penggilingan Seluruh Bahan Termasuk Garam-Gula, dan Penyaringan Terakhir
Dilanjut  dengan  menggiling  masing-masing  bahan  hingga  3  kali  atau  jika  dirasa  sudah  halus.  Tujuan penggilingan hingga 3 kali agar bahan yang masih kasar  setelah dioven dapat dihaluskan lagi. Untuk tahap terakhir, keseluruhan bahan digiling bersamaan gula dan garam secukupnya agar semuanya dapat tercampur rata. Ketika seluruh bahan telah melalui proses penggilingan, maka perlu disaring agar memisahkan partikel- partikel kasar yang tidak dapat tergiling.

## Gambar 3.9 Menyortir Serbuk Jamu ke dalam Kemasan
Proses  selanjutnya  yakni  menyortir  serbuk untuk kemudian  dikemas  ke  dalam standing pouch .  Masing- masing  memiliki  berat  ±  60  gram  (seluruh  bahan  mengalami  penurunan  berat  setelah  proses  penggilingan) untuk  per  kemasan  yang  diseduhkan.  Lalu  tidak  lupa  diberi sticker label  pada  kemasan  yang  memuat informasi  cara  menyajikan,  khasiat  yang  dimiliki  jamu  kunir  asem,  nomor  telepon  pemilik  UMKM,  serta sosial  media  UMKM.  Label  kemasan  diberikan  bertujuan  untuk  memberikan  informasi  kepada  para konsumen terkait tentang produknya.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                               e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 3, Juli-September 2023 |pp: 1939-1945 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i3. 1247

## V. KESIMPULAN
Serbuk jamu kunir asem sangat memikirkan khasiat yang dimiliki dari mengonsumsi minuman tradisional ini. Inovasi serbuk jamu yang dibuat sangat memikirkan penyimpanan jangka waktu produk serta membuat produk  jamu  tradisional  lebih  bervariasi  jenisnya.  Memperluas  jangkauan  konsumen  juga  menjadi pertimbangan dari pembuatan serbuk jamu ini. Namun, pembahasan terkait serbuk jamu dalam penelitian ini tentu tidak jauh dari kata kurang, yakni berkaitan proses pembuatannya yang perlu diteliti lagi untuk peneliti selanjutnya.  Kemudian,  tetap  mempertahankan  cita  rasa  dari  pemilihan  bahan  baku  yang  tepat  juga  perlu diperhatikan  dalam  proses  pembuatannya.  Pemilihan  kemasan  yang  tepat  untuk  produk  serbuk  jamu  juga perlu diperhatikan agar mengamankan masa penyimpanannya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih ditujukan kepada pihak yang terlibat dalam memberikan kelancaran serta kontribusi terhadap penelitian dan pengabdian yang dilakukan ini. Masyarakat serta pelaku UMKM Desa Banjaragung berperan dalam mengizinkan waktu dan tempatnya guna kepentingan penelitian ini. Diucapkan terima kasih pula ke mahasiswa yang berkontribusi untuk kelancaran penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
A’yunin, N. A. Q., Santoso, U., & Harmayani, E. (2019). KAJIAN KUALITAS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BERBAGAI FORMULA MINUMAN JAMU KUNYIT ASAM. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas , Vol. 23 (1), 37–48. Hakim,  L.  (2015). REMPAH  DAN  HERBA  KEBUN-PEKARANGAN  RUMAH  MASYARAKAT:  Keragaman,  Sumber Fitofarmaka, dan Wisata Kesehatan-Kebugaran .
Isnawati,  D.  L.,  &  Sumarno.  (2021).  MINUMAN  JAMU  TRADISIONAL  SEBAGAI  KEARIFAN  LOKAL MASYARAKAT  DI  KERAJAAN  MAJAPAHIT  PADA  ABAD  KE-14  MASEHI. E-Journal  Pendidikan Sejarah , Vol. 11 .
Kumalasari, E., Febrianti, D. R., & Musiam, S. (2021). PELATIHAN PEMBUATAN SERBUK JAHE INSTAN DAN KUNYIT  ASAM  DI  DESA  TATAH  LAYAPDALAM  RANGKA  PENINGKATAN  SISTEM  IMUN DITENGAH PANDEMI. Jurnal Pengabdian Indonesia , Vol. 1 .
Lavenia, C., Adam, A. R., Dyasti, J. A., & Febrianti, N. (2019). Tumbuhan Herbal dan Kandungan Senyawa pada Jamu sebagai Obat Tradisional di Desa Kayumas, Situbondo (Studi Ethnobotani). Jurnal KSM .
Pudiastutiningtyas,  N.,  Mubin,  N.,  S,  L.  I.,  &  Kusumayanti,  H.  (2015).  DIVERSIFIKASI  KUNYIT  (CURCUMA DOMESTICA)  DAN  KENCUR  (KAEMPFERIA  GALANGA  L.)  SEBAGAI  MINUMAN  HERBAL  SERBUK SIAP SAJI. METANA , Vol. 11 , 13–20.
Purwantisari, S., Jannah, S. N., Handayani, D., Yulianto, M. E., & Ardiansari, A. (2021). Produksi Serbuk Jamu Instan dengan Alat Kristalisasi di UMKM Kecamatan Ungaran Timur Kabupaten Semarang. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 527–532.
Ridawati,  &  Alsuhendra.  (2021).  PELATIHAN  PEMBUATAN  MINUMAN  SERBUK  KUNYIT  ASAM  BAGI MASYARAKAT  KELURAHAN  BENDA  BARU,   KECAMATAN  PAMULANG,  TANGERANG  SELATAN. Jurnal Pengabdian Kepada MasyarakatFakultasTeknik , Vol. 1 , 71–85.
Sepriani, R., Eldawaty, Asnaldi, A., Wahyuri, A. S., & Kibadra. (2020). Producing Of Instant Powder Herbs Based On Medicinal  Herbs  (Toga:  Tanaman  Obat  Keluarga)  For  Members  Of  Family  Welfare  Program  In  Tarantang Village, Lubuk Kilangan Sub-District, Padang. Journal Berkarya Pengabdian Kepada Masyarakat , Vol. 2 . Suseno,  R.,  Surhaini,  Rahmayani, I.,  Ulyarti,  & Lavlinesia.  (2021). Pelatihan  Pembuatan  Sirup  dan  Minuman  Serbuk Kunyit Asam di Desa Suka Maju Muaro Jambi. Jurnal Karya Abdi , Vol. 5 .
Yulianto,  S.  (2016).  PENGETAHUAN  MASYARAKAT  TENTANG  ASAM  JAWA  UNTUK  MENYEMBUHKAN BATUK. Jurnal Kebidanan Dan Kesehatan Tradisional , Vol. 1 .