dan  laut  termasuk  di  Teluk  Kendari.  Logam  berat yang  mencemari  perairan  beraneka  ragam  salah satunya logam Timbal (Pb)  (Anwar Mallongi,2017). Sebagian  besar  (80%)  limbah  air  laut  berasal  dari sampah  dan  limbah  yang  di  buang  melalui  saluran air perkotaan, yang  bersumber dari kegiatan  pem-
Efektifitas Citrus aurantifolia swingle dan Averrhoa bilimbi dalam Menurunkan Konsentrasi Timbal pada Kerang Kalandue ( Polymesoda sp ) dari Teluk Kendari
Berbagai  penelitian  mengungkapkan  bahwa  Teluk  Kendari  telah  tercemar  beraneka  ragam logam berat, salah satunya adalah Pb. Perairan yang tercemar memberikan impact bagi kondisi ling- kungan,  terutama  salah  satu  makanan  yang  diperoleh  dari  teluk  kendari  seperti  Kerang  kalandue ( Polymesoda sp ). Logam berat akan terkonsentrasi kedalam tubuh mahluk hidup dengan proses bioa- kumulasi dan biomagnifikasi dan dapat membahayakan kesehatan manusia yang mengkonsumsinya. Penelitian untuk mengetahui efektifitas perendaman Citrus aurantifolia swingle dan Averrhoa bilimbi dalam menurunkan konsentrasi Pb pada Polymesoda sp .
Penelitian  ini  bersifat  kualitatif  dengan  Jenis  penelitian  Quasi  Experimental  dengan  rancang bangun pre-test dan post-test. Analisis data secara deskriptif dan inferensial dengan uji Anova, Tukey dan T-Test.
Hasil uji anova diketahui bahwa sebelum  dan  sesudah  perlakuan  terjadi  penurunan  kadar  Pb Pada kerang kalandue berbeda secara signifikan perendaman Citrus aurantifolia swingle untuk Pb Fhit 103.589 > Ftab 2.80 konsentrasi 75%. dan waktu perendaman Fhit 83.475 > Ftab 2.80 diperoleh 15 menit. Perendaman Averrhoa bilimbi untuk Pb Fhit 69.573 >Ftab 2.80 konsentrasi 75% dan waktu pe- rendaman Fhit 24.407>Ftab 2.80 diperoleh 25 menit . Hasil uji tukey rata –rata ada perbedaan konsen- trasi dan waktu perendaman setelah perlakuan pada Polymesoda sp . Hasil Uji T test diketahui bahwa ada  Perbedaan  penurunan  kadar  Pb    pada  Perendaman Citrus  aurantifolia  swingle dan Averrhoa bilimbi sebelum  dan  sesudah  perlakuan  pada Polymesoda  sp dimana  Thit  6.026  >  Ftab  1.659  di- peroleh Citrus aurantifolia swingle 4076 dan Averrhoa bilimbi 5414 rata-rata tidak sama . Diharapkan dengan penelitian ini dapat memberi informasi kepada masyarakat bahwa perasan Citrus aurantifolia swingle dan Averrhoa  bilimbi memiliki  fungsi  selain  untuk  menambah  cita  rasa  dan  menghilangkan bau amis terbukti dapat menurunkan kadar logam berat Pb pada Polymesoda sp.
Kata kunci : Citrus aurantifolia swingle , Averrhoa bilimbi , Timbal, Polymesoda sp
Abstrak

## P E N E L I T I A N
Adha F. Ondu 1 *, Erwin Azizi Jayadipraja 2 , Sunarsih 3
*Korespondensi :  adha.ondu@gmail.com
1 Kantor Kesehatan Pelabuhan II Kendari
2,3 STIKES Mandala Waluya, Kendari
ISSN (Print)   : 2443-1141 ISSN (Online)   : 2541-5301

## Pendahuluan
Pencemaran  logam  berat  merupakan  salah satu masalah yang sering terjadi di perairan pesisir
bangunan,  industri  dan  komersial.  sisanya  (20%) berasal dari  laut seperti buangan dari kapal berupa sisa  jaring,  bungkus  makanan  dan  komponan terbesar masuk dari sampah padat perumahan yang masuk  melalui  aliran  sungai  yaitu  (80  juta  ton  atau 31,7%). (Boy Rahardjo S,2016).
Jumlah  air  buangan  secara  keseluruhan  di- perkirakan  1,3  juta  m³/hari  dimana  80%  lebih  dari dari  limbah  air  domestik  serta  air  buangan  per- kantoran  dan  daerah  komersial  (Anwar  Mallon- gi,2017). Keadaan seperti ini menjadi ancaman yang cukup  serius  terhadap  kelestarian  lingkungan  teru- tama  biota  air  yang  berada  di  perairan.  Teluk  Ken- dari merupakan satu satunya Teluk yang terletak di kota  Kendari  propinsi  Sulawesi  Tenggara  dan  men- jadi  aktivitas  transportasi  laut  yang  terbesar  juga memiliki  potensi  alam  yang  unik  untuk  di  kelola  di wilayah  pesisir.  Seiring  dengan  semakin  pesatnya perkembangan  Kota  Kendari,  mempengaruhi  pula perkembangan  penduduk  dengan  pemukiman  juga berbagai  macam  aktivitas,  sehingga  beban  pence- maran yang masuk ke Teluk Kendari terus mengala- mi peningkatan.
Studi mengungkapkan bahwa dampak Pb san- gatlah berbahaya pada anak-anak karena berpotensi menurunkan tingkat kecerdasan (IQ), selain itu tim- bal  mempunyai  kemampuan  merusak  fungsi  ginjal, saluran  pencernaan,  sistem  saraf  pada  remaja, menurunkan fertilitas, menurunkan jumlah sperma- tozoa dan meningkatkan spermatozoa serta absorsi spontan. (Anwar Mallongi,2017). Terkontaminasinya biota laut dengan berbagai jenis logam berat dapat berbahaya  dan  mempengaruhi  kesehatan  manusia yang mengkonsumsinya. Seperti kasus Minamata di Jepang  yang  diakibatkan  keracunan  Merkuri  dan Kadmium  pada  masyarakat  yang  tinggal  disekitar sungai Jitsu di Jepang serta kasus teluk Buyat di Su- lawesi Utara akibat adanya kontaminasi logam berat Arsen (As), Antimon (Sb), Merkuri (Hg) dan Mangan (Mn).  Keracunan  logam  berat  dapat  menyebabkan keracunan  akut  dan  kronik,  karsinogen  dan gangguan metabolism. (Fatimah Nisma dkk,2012).
Menurut  penelitian  yang  dilakukan  La  Ode Abdul Rajab, (2004) bahwa status pencemaran Teluk
Kendari  telah  tercemar,  salah  satu  paremeter  ada- lah logam Pb sebesar 0,667 ton/bulan, mengkondisi- kan parimeter tersebut telah melampaui daya asimi- lasi  Teluk  Kendari.  dengan  sumbangan  Timbal terbesar dari sungai wanggu 0,112 ton/bulan disusul sungai  Kambu  0,010  ton/bulan  dan  yang  terkecil dari sungai Mandonga 0,00008 ton/bulan. Penelitian  ini  dilakukan  14  tahun  yang  lalu.  Patut diduga  kondisi  sekarang  terjadi  peningkatan.  Kadar logam  berat  Pb  di  Teluk  Kendari  berada  dalam  kis- aran 0,01-0,025 ppm (Armid, 2015).
Fakta dilapangan nampak dalam  pengamatan secara  langsung  berbagai  persoalan  dihadapi  di  ka- wasan Teluk Kendari antara lain: Pendangkalan aki- bat sedimentasi sungai, Kualitas air di Teluk Kendari yang  semakin  buruk  dengan  adanya  sedimentasi dan  pencemaran  limbah.    Tercemarnya  air  laut  di Teluk  Kendari  oleh  bahan  pencemar  umumnya disebabkan  masuknya  limbah  kedalam  perairan  di Teluk  Kendari  antaranya  pemukiman,  Rumah  Sakit, perhotelan,  industri  rumahan,  industri  perikanan, industry  emas  dan  perak,  perbengkelan,  trans- portasi  laut  dan  perkapalan  dan  berbagai  aktifitas lain di sekitar Teluk. Di tambah ada sekitar 12 sungai dan  anak  sungai  yang  bermuara  di  Teluk  Kendari antara  lain  Sungai  Sadohoa,  Wanggu,  Kambu,  dan Sungai Anggoeya dengan kondisi aliran sungai yang sudah  berwarna  hitam  dan  berlemak  disertai  sam- pah    buangan  rumah  tangga,  sampah  plastik,  ban bekas, accu  bekas,  tumpukan  material,  barang bekas kosmetik di sekitar pantai. Banyaknya sampah yang  bertumpuk  di  bibir  pantai  Teluk  Kendari  me- nyebabkan  terjadinya  pendakalan  sehingga  mem- percepat lajunya sedimentasi  dan kontaminasi  ak- tivitas ini telah memberikan masukan bahan pence- mar  logam  berat yang  bersifat  toksik.  Aktifitas  ini dapat  memberikan  masukan  bahan  pencemar  Pb Untuk  melihat  pengaruh  pencemaran  yang  ada  di perairan dapat melihat konsentrasi  Timbal dan Cad- mium  yang  terakumulasi  pada  organ  tubuh  organ- isme  yang  hidup  disekitar  perairan  salah  satunya adalah Kerang ( Polymesoda sp ).
Dalam pertumbuhannya kerang dapat menga- kumulasi  logam  lebih  besar  daripada  hewan  air
2 HIGIENE
lainnya  dalam  tubuhnya  jika  hidup  pada  perairan yang  terkontaminasi  logam  berat  sehingga  proses bioakumulasi terjadi  secara  intensif  (Suwignyo, 2005) . Oleh karena itu jenis kerang merupakan in- dikator  yang  sangat  baik  untuk  memonitor  suatu pencemaran logam dalam lingkungan perairan ter- masuk logam Timbal (Pb) (Darmono, 2001).
Bagi  masyarakat  di  Kendari Polymesoda  sp lebih dikenal dengan sebutan kerang kalandue dan banyak  dikonsumsi  masyarakat  dan    mudah ditemukan  di  kawasan  pesisir  mangrove  di  Teluk Kendari. Kerang ini merupakan harapan warga kota Kendari telah banyak di manfaatkan oleh penduduk sekitar  mangrove  dan  menjadi  bahan  makanan yang  digemari  dan  sumber  penghasilan  bagi  pen- cari maupun penjual kerang.
Mengkomsumsi makanan laut seperti kerang yang  mengandung  logam  berat  menimbulkan  efek negatif  bagi  manusia  karena  terjadi  akumulasi logam  berat  di  dalam  tubuh.  Penurunan  kadar logam berat dapat dilakukan dengan menggunakan larutan asam, karena larutan asam dapat mengikat logam  ( chelating  agent) .  Kemampuan  Asam  sitrat (C 6 H 8 O 7 ) yang terkandung dalam Citrus aurantifolia swingle dan Averrhoa  bilimbi dapat  dimanfaatkan sebagai  mengkhelat  logam  berat  pada  biota  air seperti kerang. Fungsi asam sitrat dapat menyebab- kan  logam  kehilangan  sifat  ionnya  sehingga  dapat dapat mengurangi daya toksisitasnya logam (Sinaga dkk,2015). Bagian asam sitrat yang dapat mengikat logam  adalah  gugus  hidroksil  (-OH)  yang  dimana gugus  yang  dimana  gugus  ini  juga  dimiliki  asam askorbat  .Proses  pengikatan  logam  berawal  dari tiga  gugus  karboksil  (COOH)  yang  dapat  melepas- kan proton di dalam larutan. Jika hal demikian ter- jadi,  ion  yang  di  hasilkan  adalah  berupa  ion  sitrat. Ion sitrat dapat bereaksi dengan ion-ion  logam se- hingga  membentuk  garam  sitrat  (Miftahul  Rohma Saputri  dkk,  2015).  Dengan  demikian  senyawa  ini dapat  membantu  mengurangi  kadar  logam  berat seperti Pb.
Jeruk Nipis yang bernama latin Citrus auranti- folia  swingle adalah  sejenis  tanaman  perdu  yang banyak  tumbuh  dan  dikembangkan  di  Indonesia.
Terdapat  kandungan  unsur  senyawa  kimia  yang bemanfaat seperti asam sitrat 5,56 gram dan asam askorbat 2,7 gram setiap 100 gram Citrus aurantifo- lia  swingle dimana  zat  kimia  tersebut  mempunyai kemampuan mengikat logam (BPPT,2002). Kualitas Citrus  aurantifolia  swingle diketahui  dari  warna, kejernihan  dan  tekstur  kulit  semakin  tipis  semakin banyak  kandungan  airnya  bukan  ukuran  buahnya, buah matang berumur lebih dari 3 bulan, terutama sari buahnya mengandung 8% asam sitrat  dari be- rat buah (Firda Khanifah, 2015).
Buah  Belimbing  Wuluh  dengan  nama  latin Averrhoa  Bilimbi merupakan  buah  yang  memiliki banyak  kandungan  bermanfaat  namun  belum dibudidayakan secara khusus. Terdapat kandungan unsur bermanfaat seperti Asam Sitrat 92,6 gr dalam 100 gr total padatan (seyla budi dkk,2016)
Banyaknya  manfaat  yang  terkandung  pada kedua  buah  lokal  ini    salah  satunya  adalah  Asam sitrat  yang  berfungsi  sebagai  senyawa  yang mengikat  logam    ( Chelating  Agent )  dalam  daging kerang. Terjadinya reaksi antara zat pengikat logam (larutan  Jeruk  Nipis  dan  Belimbing  Wuluh)  dengan ion  logam  dapat  menyebabkan  ion  logam  ke- hilangan  sifat  ionnya  dan  mengakibatkan  logam berat  tersebut  kehilangan  sebagian  besar  toksis- itasnya (Dita Natalia Purba dkk, 2016.
Dalam  uji  pendahuluan  yang  dilakukan  pada tanggal 1 April 2018 di laboratorium Forensik Biolo- gi MIPA Universitas Halu Oleo Kendari Propinsi Su- lawesi  Tenggara  bahwa  kerang  kalandue  yang  di ambil dari Teluk Kendari telah mengandung timbal (Pb)  yaitu  0,7936  mg/kg  .  Jika  di  bandingkan dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) No. 7387 : 2009  tentang  Batas  Maksimum  Cemaran  Logam dalam  Pangan  untuk  cemaran  Pb  tidak  lebih  dari 1,5 mg/kg. Namun logam berat tersebut akan tera- kumukasi  didalam  tubuh  manusia  dan  mengalami bioakumulasi (Pelipatgandaan  kadar)  didalam tubuh manusia sehingga dapat memberi efek toksik terhadap fungsi organ dalam tubuh. (Palar,2008).
Pada    penelitian  Nikmans  Hattu  dkk,  2014, diperoleh  bahwa  konsentrasi  logam  Pb  sebelum perendaman dalam ekstrak asam Belimbing Wuluh
adalah  11,88  mg/kg.  setelah  perendaman  dalam ekstrak  asam  Belimbing  Wuluh  selama  30,  60,  90, dan  120  menit  berturut-turut  adalah  10,62  mg/kg; 9,13 mg/kg; 4,90 mg/kg; dan 4,49 mg/kg atau men- galami    penurunan  kadar  logam  Pb  masing-masing sebesar 10,86%, 23,21%,  58,70%  dan 62,24%.  pada kerang buluh.
Salah  satu  cara  untuk  mengurangi  logam  be- rat pada kerang dengan perendaman menggunakan larutan  asam  bertujuan  untuk  mengurangi  konsen- trasi logam berat Pb. dalam daging kerang sehingga aman untuk dikonsumsi  oleh masyarakat dan men- jaga keamanan pangan dari dampak pajanan Pb.

## Metode Penelitian
Metode dalam penelitian ini kualitatif dengan Jenis penelitian yang digunakan Quasi Experimental dengan rancang bangun Pre-test dan Post-test. con- trol group design. Analisis data secara deskriftif dan inferensial dengan uji Anova (satu arah) dilanjutkan uji Tukey jika ada pengaruh rata-rata sampel dan Uji T-Test  untuk  melihat  perbedaan  dari  dua  sampel independent.Penelitian ini  dilaksanakan pada bulan April  –Mei  2018.  Alat  yang  digunakan.  Populasi  da- lam  penelitian  ini  adalah  kerang  Kalandue ( polymesoda  sp )  yang  berada  di  area  hutan  man- grove di Teluk Kendari. Atomic Absorption Spectro- photometer  zemeen  200,  neraca  analitik,  cawan porselin,  beaker  gelas,    blender,labu  ukur,  gelas ukur,   hot plate (pemanas),  freezer,  pipet tetes, ta- bung  reaksi,    wadah  polystyrene,termos  es,  peng- garis,kertas  millimeter  dan  kertas  label,  timbangan analitik,  oven,  tanur,    kertas  saring  Whattman  ber- pori  0,45,  tabung  reaksi,corong  pemisah,  beaker Teflon,  labu  takar,pipet,  botol  polyetythylen ,lumpang porselin, pisau .  Bahan  yang  digunakan Citrus  aurantifolia Swingle  (Jeruk  Nipis)  dan Arrvehoa  Bilimbi (Belimbing  Wuluh),  asam  nitrat  ( HNO 3 )  pekat,  hidrogen  peroksida  (H 2 O 2 )  pekat  dan aquades. Preparasi  sampel dilakukan Laboratorium Forensik  Biologi  MIPA  UHO  (  Universitas  Halu  Ole) Kendari  Propinsi  Sulawesi  Tenggara.  terdapat  tiga tahapan prosedur kerja pertama : Citrus aurantifolia swingle yang telah disiapkan dicuci, kemudian diper-
as  dan  disaring.  Perasan  hasil  saringan  digunakan untuk  pengujian  selanjutnya,  sedangkan  ampasnya dibuang. Filtrat hasil saringan ini merupakan larutan ekstrak Citrus  aurantifolia  swingle. Sampel  Kerang Kalandue    dibersihkan  dan  dikeluarkan  dari cangkangnya.  Selanjutnya  diiris  tipis  -  tipis,  dan dibagi menjadi 10 bagian. Bagian pertama dijadikan sebagai kontrol, yakni dengan mengambil sebanyak 50 gr untuk Pb dan ditiriskan selama 15 menit. Bagi- an kedua, diambil sebanyak 50 gr, kemudian diren- dam di dalam 50% perasan Citrus aurantifolia swin- gle selama  15  menit,  Setelah  itu  sampel  diangkat ditiriskan  selama  15  menit.  Bagian  ke-3  diambil sebanyak  50  gr,  kemudian  direndam  didalam  50% perasan Citrus aurantifolia swingle selama 25 menit setelah  itu  sampel  di  angkat  di  tiriskan  selama  15 menit  selanjutnya  ke  4  sama  hanya  waktu  peren- daman selama 35 menit. Demikian juga untuk Kon- sentarsi  75%  dan  100%  sama  dengan  perlakuan sebelumnya.  tahap  kedua  :  Belimbing  wuluh  yang telah disiapkan dicuci, kemudian  diblender, diperas dan  disaring.  Perasan  hasil  saringan  digunakan  un- tuk  pengujian  selanjutnya,  sedangkan  ampasnya dibuang. Filtrat hasil saringan ini merupakan larutan ekstrak Averrhoa bilimbi.
Sampel  Kerang  Kalandue    dibersihkan  dan dikeluarkan  dari  cangkangnya.  Selanjutnya  diiris tipis  -  tipis,  dan  dibagi  menjadi  10  bagian.  Bagian pertama  dijadikan  sebagai  kontrol,  yakni  dengan mengambil  sebanyak  50  gr  untuk  Pb  sampel  dan ditiriskan  selama  15  menit.  Bagian  kedua,  diambil sebanyak  50  gr,  kemudian  direndam  di  dalam  50% perasan Averrhoa  bilimbi selama  15  menit,  Setelah itu sampel diangkat ditiriskan selama 15 menit. Ba- gian  ke-3  diambil  sebanyak  50  gr,  kemudian  diren- dam didalam 50%  perasan Averrhoa bilimbi selama 25  menit  setelah  itu  sampel  di  angkat  di  tiriskan selama 15 menit selanjutnya ke 4 sama hanya waktu perendaman selama 35 menit . Demikian juga untuk Konsentarsi 75% dan 100% sama dengan perlakuan sebelumnya.  Tahap  tiga  :  Sampel  Kerang  kalandue yang  dijadikan  sebagai  kontrol  dan  sampel  yang direndam dalam perasan Citrus aurantifolia swingle Averrhoa  bilimbi dengan  variasi  lamanya  peren-
VOLUME 5,  NO.  1,  JAN UARI — AP RIL 2019
daman yang telah ditiriskan pada bagian penyiapan sampel  kemudian  didestruksi.  Sampel  yang didestruksi ditambahkan 10 mL asam nitrat dan 30 mL  asam  klorida  dengan  perbandingan  1:3. Dekstruksi  dilakukan  dengan  cara  memanaskan labu yang berisi sampel dalam oil bath pada suhu ± 200oC. Dekstruksi dihentikan jika telah didapatkan larutan  yang  berwarna  hijau  jernih.  Larutan  selan- jutnya dipindahkan ke dalam labu takar 100 mL dan ditambahkan aquades sampai tanda batas. Larutan hasil destruksi ini kemudian diukur dengan Spektro- fotometer Serapan Atom pada panjang gelombang 283,3  nm.  Untuk  memperoleh  konsentrasi  dengan menggunakan  rumus  %V/V.Dengan  menggunakan standar labu ukur 100 ml, konsentrasi 100% murni perasan  Jeruk  Nipis  dan  Belimbing  Wuluh  di gunakan perasan Jeruk Nipis dan Belimbing Wuluh masing-masing volume 100 ml tanpa penambahan
aquades. konsentrasi  75%  perasan Jeruk  Nipis dan Belimbing  Wuluh  digunakan  perasan  Jeruk  Nipis dan  Belimbing  Wuluh  masing  –  masing  volume  75 ml  ditambah  aquades  25  ml,  konsentrasi  50% perasan  Jeruk  Nipis  dan  Belimbing  Wuluh  50  ml ditambah aquades 50 ml.

## Hasil

## Uji Anova dan tukey
Berdasarkan Tabel  menunjukan bahwa kadar logam  Pb  sebelum  perlakuan  dengan  Jeruk  nipis 0,893  ppm  mengalami  penurunan  setelah  perla- kuan. dengan konsentrasi paling optimal adalah 75 %  dapat  mereduksi  lebih  banyak  logam  Pb  0.656 (73.46%)  pada  daging  kerang  kalandue.  dengan hasil  uji  Anova  F  hitung  103.589  >  F  tab  2.80  atau nilai Sig 0.000 < taraf signifikan 0.05 Berbeda secara nyata.
Tabel 1. Pengaruh Konsentrasi perendaman Citrus aurantifolia swingle terhadap penurunan Kadar Pb pada Kerang Kalandue ( Polymesoda sp ) dari Teluk Kendari
Konsentrasi Rata-rata Kadar Pb Konsentrasi Pb yang direduksi (mg/kg) = ppm Penurunan konsen trasi % Uji Anova Pre-Test Post-Test f.hit f.tab Sig 50 % 0.893 0.566 0.327 36.58 103.589 2.80 0.000 50 % 0.893 0.493 0.400 44.79 50 % 0.893 0.384 0.509 57.03 75 % 0.893 0.237 0.656 73.46 75 % 0.893 0.449 0.444 49.68 75 % 0.893 0.390 0.503 56.37 100 % 0.893 0.475 0.656 46.81 100 % 0.893 0.368 0.444 58.84 100 % 0.893 0.295 0.503 66.94
Berdasarkan  Tabel  2  menunjukan  bahwa  ka- dar logam Pb sebelum perlakuan dengan Belimbing wuluh  0,893  ppm  mengalami  penurunan  setelah perlakuan.  dengan konsentrasi  paling optimal ada- lah  75  %  dapat  mereduksi  lebih  banyak  logam  Pb 0.578  (  64.75%)  pada  daging  kerang  kalandue. dengan hasil uji Anova F hitung 69.573 > F tab 2.80 atau nilai Sig 0.000 < taraf signifikan 0.05 Berbeda
secara nyata.
Berdasarkan  Tabel  3  menunjukan  bahwa  ka- dar  logam  Pb  sebelum  perlakuan  dengan  Jeruk nipis  0,893  ppm  mengalami  penurunan  setelah perlakuan. dengan Waktu paling optimal adalah 15 menit  dapat  mereduksi  lebih  banyak  logam  Pb 0.656  (73.46%)  pada  daging  kerang  kalandue. dengan hasil uji Anova F hitung 83.475 > F tab 2.80
Tabel 2.  Pengaruh konsentrasi perendaman Averrhoa  bilimbi terhadap penurunan Kadar  Pb pada Kerang Kalandue ( Polymesoda sp ) dari Teluk Kendari Konsentrasi Rata-rata Kadar Pb Konsen- trasi Pb yang direduksi (mg/kg) = ppm Penurunan konsentrasi % Uji Anova Pre-Test Post-Test f.hit f.tab Sig 50 % 0.893 0.748 0.145 16.24 69.573 2.80 0.000 50 % 0.893 0.697 0.196 21.95 50 % 0.893 0.613 0.280 31.35 75 % 0.893 0.584 0.309 34.64 75 % 0.893 0.315 0.578 64.75 75 % 0.893 0.562 0.331 37.07 100 % 0.893 0.487 0.406 45.46 100 % 0.893 0.443 0.450 50.35 100 % 0.893 0.417 0.476 53.30
Tabel 3.  Pengaruh Waktu perendaman Citrus  aurantifolia swingle terhadap  penurunan Kadar  Pb pada Kerang Kalandue ( Polymesoda sp ) dari Teluk Kendari Waktu Rata-rata Kadar Pb Konsen- trasi Pb yang direduksi (mg/kg) = ppm Penurunan konsentrasi % Uji Anova Pre-Test Post-Test f.hit f.tab Sig 15 menit 0.893 0.566 0.327 36.58
83.475 2.80 0.000 25 menit 0.893 0.493 0.400 44.79 35 menit 0.893 0.384 0.509 57.03 15 menit 0.893 0.237 0.656 73.46 25 menit 0.893 0.449 0.444 49.68 35 menit 0.893 0.390 0.503 56.37 15 menit 0.893 0.475 0.656 46.81 25 menit 0.893 0.368 0.444 58.84 35 menit 0.893 0.295 0.503 66.94
atau  nilai  Sig  0.000  <  taraf  signifikan  0.05  Berbeda secara nyata.
Berdasarkan  Tabel  4  menunjukan  bahwa  ka- dar logam Pb sebelum perlakuan dengan Jeruk nipis 0,893  ppm  mengalami  penurunan  setelah  perla- kuan. dengan Waktu paling optimal adalah 25 menit dapat  mereduksi  lebih  banyak  logam  Pb  0.578 (64.75%) pada daging kerang kalandue. dengan hasil
uji Anova F hitung 24.407 > F tab 2.80 atau nilai Sig 0.000 < taraf signifikan 0.05 Berbeda secara nyata.

## Pembahasan
Uji Anova dan Uji Tukey
Pengaruh  Konsentrasi  perendaman  Citrus  auranti- folia swingle   terhadap penurunan Kadar Pb  pada Kerang  Kalandue  (Polymesoda  sp)  dari  teluk  ken- dari
Berdasarkan hasil analisis data tersebut diat- as  dapat  diketahui  bahwa    Hasil  Uji Anova Citrus aurantifolia swingle di peroleh F hitung 234.900 di bandingkan  dengan  F  tabel  untuk  5  %  atau  0.05 yaitu  2.80.  Ternyata  F  hitung  234.900  lebih  besar daripada  F  tabel  2.80  (234.900  >  2.80)  atau  Sig  = 0.000 < ɑ = 0.05 . Dalam keputusan  uji harga F  hi- tung  >  daripada  F  tabel  atau  sig  <  ɑ,  Maka  dasar pengambilan  keputusan  adalah  Hipotesa  yang  di- ajukan  dapat  diterima  yaitu  terdapat  perbedaan secara  signifikan.  Artinya    bahwa    ada  pengaruh konsentrasi  terhadap  penurunan  kadar  Cd  setelah perendaman Citrus  aurantifolia  Swingle pada  dag- ing kerang kalandue.
Hasil  Uji  Tukey  diperoleh  mean  konsentrasi berbeda secara signifikan Namun yang paling opti- mal  adalah  75%.  Artinya  ada  pengaruh  rata-rata
konsentrasi terhadap penurunan kadar Cd sebelum dan setelah perendaman Citrus aurantifolia swingle pada daging kerang kalandue.
Konsentrasi 75 % dalam penelitian ini adalah konsentrasi yang paling optimal untuk perendaman dengan  Jeruk  nipis  dalam  menurunkan  kadar  Pb pada  kerang  kalandue  dari  teluk  kendari  .  Hal  ini patut  diduga  pada  konsentrasi  ini    semua  gugus karbosilat  pada  asam  sitrat  yang  terdapat  pada belimbing  wuluh  sudah  optimal  tidak  dapat mengikat  ion  logam  pada  Pb  maupun  Cd  sudah sampai pada titik jenuh (Miftahul dkk,2015).
Konsentrasi  75  %  menunjukan  signifikansi yang berbeda nyata yang berarti terjadi penurunan secara  signifikan.  Dalam  penelitian  Miftahul  dkk,
2015 bahwa terdapat penurunan rata-rata kadar Pb sebelum  perendaman  dengan  Konsentrasi  75%
Tabel 4.   Pengaruh Waktu perendaman Averrhoa bilimbi terhadap penurunan Kadar Pb pada Kerang Kalandue ( Polymesoda sp ) dari Teluk Kendari
Waktu
Rata-rata
Kadar Pb Konsen- trasi Pb yang direduksi (mg/kg) = ppm Penurunan konsentrasi % Uji Anova Pre-Test Post-Test f.hit f.tab Sig 15 menit 0.893 0.748 0.145 16.24 24.407 2.80 0.000 25 menit 0.893 0.697 0.196 21.95 35 menit 0.893 0.613 0.280 31.35 15 menit 0.893 0.584 0.309 34.64 25 menit 0.893 0.315 0.578 64.75 35 menit 0.893 0.562 0.331 37.07 15 menit 0.893 0.487 0.406 45.46 25 menit 0.893 0.443 0.450 50.35 35 menit 0.893 0.417 0.476 53.30

## Uji T Test Independent
Tabel  5.  Perbedaan  pengaruh  Perendaman Citrus  aurantifolia  swingle dan Averrhoa  bilimbi terhadap penurunan Konsentrasi Pb pada Kerang Kalandue ( Polymesoda sp ) Konsentrasi Jenis perasan Jumlah Rata-rata Standar Deviation Sig Pb Jeruk 54 4076 09656 0.000 Belimbing 54 5411 13147 0.000
Jeruk siam turun rata-rata 0.23  mg/kg dengan wak- tu 30 menit pada ikan Nila di kali  Surabaya.
Pengaruh konsentrasi perendaman Averrhoa bilim- bi  terhadap  penurunan  Kadar  Pb  pada  Kerang Kalandue (Polymesoda sp) dari Teluk Kendari
Berdasarkan hasil analisis data tersebut diatas dapat diketahui bahwa Pada tabel 5.12 Hasil uji Ano- va satu  arah Averrhoa  bilimbi di  peroleh  F  hitung 69.573 di bandingkan dengan F tabel untuk 5 % atau 0.05 yaitu 2.80. Ternyata F hitung 69.573 lebih besar daripada  F  tabel  2.80  (69.573  >  2.80)  atau  Sig  = 0.000  <  ɑ  =  0.05  .  Dalam  keputusan  uji  harga  F  hi- tung > daripada F tabel atau sig < ɑ, Maka Hipotesa yang  diajukan  dapat  diterima  terdapat  perbedaan secara signifikan. Artinya  bahwa  ada pengaruh kon- sentrasi  terhadap  penurunan  kadar  Pb  setelah  pe- rendaman Averrhoa  bilimbi pada  daging  kerang kalandue.
Hasil  Uji  Tukey  diperoleh  mean  konsentrasi 75% tidak berbeda dengan  100%. Namun yang pal- ing optimal adalah 75%. Artinya ada pengaruh rata- rata  konsentrasi  terhadap  penurunan  kadar  Pb setelah  perendaman Averrhoa  bilimbi pada  daging kerang kalandue.
Dalam hal ini konsentrasi 75% dan 100% tidak menunjukan penurunan yang berbeda nyata artinya tetap  terjadi  penurunan  akan  tetapi  tidak  berbeda nyata.  Sedangkan  pada  konsentrasi  75  %  menun- jukan  signifikansi  yang  berbeda  nyata  yang  berarti terjadi  penurunan  secara  signifikan.  Hal  ini  sejalan dengan  penelitian  Sipa  dkk,  2016  bahwa  terdapat penurunan rata-rata kadar Pb sebelum perendaman dengan konsentrasi  100% Belimbing Wuluh dari 0.8 mg/kg  turun  menjadi  rata-rata  0.789  mg/kg (1.375%) pada ikan teri di teluk palu.
Pengaruh  Waktu  perendaman  Citrus  aurantifolia swingle    terhadap  penurunan  Kadar  Pb  pada Kerang  Kalandue  (Polymesoda  sp)  dari  Teluk  Ken- dari
Berdasarkan hasil analisis data tersebut diatas dapat  diketahui  bahwa  Pada  tabel  5.15  Hasil  Uji Anova di  peroleh  F  hitung  83.475  di  bandingkan dengan  F  tabel  untuk  tingkat  signifikan  5  %  atau 0.05 yaitu 2.80. Ternyata F hitung 83.475 lebih besar
daripada  F  tabel  2.80  (  83.475  >  2.80)  atau  Sig  = 0.000  <  ɑ  =  0.05  .  Dalam  keputusan  uji  harga  F  hi- tung  >  daripada  F  tabel  atau  sig  <  ɑ,  Maka  dasar pengambilan  keputusan  adalah  Hipotesa  yang  di- ajukan  dapat  diterima  terdapat  perbedaan  secara signifikan. Artinya  bahwa  ada pengaruh waktu pe- rendaman  terhadap  penurunan  kadar  Pb  setelah perlakuan Citrus  aurantifolia  swingle pada  daging kerang kalandue.
Hasil Uji Tukey diperoleh mean waktu peren- daman tidak berbeda antara 15 menit dan 35 menit namun yang paling optimal adalah 15 menit. Artinya ada  pengaruh  rata-rata  Waktu  perendaman  ter- hadap penurunan kadar Pb setelah perlakuan Citrus aurantifolia swingle pada daging kerang kalandue.
Semakin lama waktu perendaman menggunakan jeruk nipis maka semakin rendah  ka- dar  Pb  pada  daging  kerang  kalandue.  Sebaliknya dalam penelitian ini terbukti bahwa asam sitrat yang terkandung  didalam  Jeruk  nipis  dalam  waktu  yang singkat  dapat  mengikat  ion  logam  Pb  lebih  banyak sehingga  kadar  logam  Pb  lebih  banyak  tereduksi dalam  daging  Kerang  kalandue.  Meskipun  ada perbedaan  reduksi  pada  masing-masing  penurunan Konsentrasi  Pb  dipengaruhi  oleh  lamanya  waktu perendaman.  Adapun  perbedaan  yang  terjadi  dari lamanya perendaman terhadap penurunan konsen- trasi  Pb  tidak  terlalu  lama  selisihnya.  Bisa  saja  di sebabkan dari sifat  logam Pb itu sendiri  dalam  me- nyerap  zat  asam  sitrat  yang  terdapat  pada    jeruk nipis atau karena daya ikat asam sitrat terhadap ion logam  Pb  membutuhkankan  waktu  yang  singkat dalam menurunkan konsentrasi Pb pada dalam dag- ing  kerang  kalandue.  Terbukti  bahwa  waktu  yang singkat dapat mereduksi ion logam Cd lebih banyak disebabkan  saat  perendaman  dengan  waktu  15 menit asam sitrat yang mengikat ion logam Cd sam- pai pada titik jenuh.
Hal  ini  disebabkan  karena  adanya  zat  asam sitrat  yang  terkandung  dalam  Jeruk  Nipis  sehingga terjadi kontak antara zat asam yang ada pada jeruk dengan  ion  logam  Pb  dalam  kerang  kalandue. Menurut Sarwono, 2001 dalam (Dita dkk, 2016) zat sekuestran  yang  dapat  mengikat  logam  berat  salah
satunya adalah asam sitrat . Hal ini sejalan dengan penelitian  Alpatih  et  al.(2010)  dalam  (Dita  dkk, 2016)  diperoleh  rata  –  rata  kadar  logam  Pb  pada kerang  hijau  sebelum  di  beri  perlakuan  peren- daman  dalam  larutan  Jeruk  nipis  yaitu  102.019 µg/lt turun menjadi 56.47 µg/lt
Pengaruh  Waktu  perendaman  Averrhoa  bilimbi terhadap penurunan Kadar Pb pada Kerang Kalan- due (Polymesoda sp) dari Teluk Kendari
Berdasarkan hasil analisis data tersebut diat- as dapat diketahui bahwa Pada tabel 5.16 Hasil uji Anova satu arah diperoleh hasil  F hitung 24.407 di bandingkan  dengan  F  tabel  untuk  5  %  atau  0.05 yaitu  2.80.  Ternyata  F  hitung  24.407  lebih  besar daripada  F  tabel  2.80  (24.407  >  2.80)  atau  Sig  = 0.000 < ɑ = 0.05 . Dalam keputusan  uji harga F  hi- tung > daripada F tabel atau sig < ɑ, Maka hipotesa yang  diajukan  dapat  diterima,  terdapat  perbedaan secara  signifikan.  Artinya    bahwa    ada  pengaruh waktu  perendaman  terhadap  penurunan  kadar  Pb setelah  perlakuan Averrhoa  bilimbi pada  daging kerang kalandue.
Hasil Uji Tukey diperoleh waktu perendaman tidak berbeda antara 15, 25, 35 menit namun yang paling  optimal  adalah  25  menit.  Artinya  ada pengaruh  rata-rata  Waktu  perendaman  terhadap penurunan  kadar  Pb  setelah  perlakuan Averrhoa bilimbi pada daging kerang kalandue.
Semakin lama waktu perendaman menggunakan  jeruk  nipis  maka  semakin  rendah kadar Pb pada  daging kerang kalandue. Sebaliknya dalam  penelitian  ini  terbukti  bahwa  asam  sitrat yang  terkandung  didalam  Jeruk  nipis  dalam  waktu 25 menit lebih singkat 10 menit dari waktu terlama dalam  penelitian  ini  yaitu  35  menit,  sudah    dapat mengikat ion logam Cd lebih banyak sehingga kadar logam  Cd  lebih  banyak  tereduksi  dalam  daging Kerang kalandue.
Hal  ini  berarti    ada  perbedaan  reduksi  pada masing-masing  penurunan  Konsentrasi  Pb  di- pengaruhi oleh lamanya waktu perendaman . Ada- pun  perbedaan  yang  terjadi  dari  lamanya  peren- daman  terhadap  penurunan  konsentrasi  Pb  tidak terlalu lama selisihnya. Dalam perendaman belimb-
ing  wuluh  ini  terdapat  waktu  perendaman  yang berbeda  akan  tetapi  selisih  konsentrasi  Pb  yang dapat  direduksi  sangat  berbeda  tipis.  bisa  saja  di sebabkan  dari  sifat  logam  itu  sendiri  dalam  me- nyerap zat asam sitrat yang terdapat pada  belimb- ing  wuluh  atau  daya  ikat  asam  sitrat  terhadap  ion logam Pb membutuhkankan waktu yang lebih lama dapat menurunkan konsentrasi Pb pada dalam dag- ing kerang kalandue  dengan hasil penurunan yang lebih  banyak.  Sebaliknya  dengan  logam  Pb  cukup dengan waktu yang singkat dapat diikat oleh asam sitrat  dalam  menurunkan  konsentrasi  Pb  dalam daging  Kerang  kalandue.  Namun  dalam  peren- daman belimbing wuluh waktu yang optimal adalah 25 menit kemungkinan di waktu 25 zat asam sitrat yang  terkandung  dalam  belimbing  wuluh  dalam mengikat ion logam  Pb sudah mencapai titik jenuh sehingga  pada  waktu  inilah  konsentrasi  Pb  lebih banyak  tereduksi  dan  terjadi  penurunan  kadar  Pb pada daging kerang kalandue.
Dalam  penelitian  Sipa  dkk,  2016  bahwa  ter- dapat  penurunan  rata-rata  kadar  Pb  sebelum  pe- rendaman  dengan  Belimbing  wuluh  0.8  mg/kg turun menjadi rata-rata 0.789 mg/kg (1.375%) pada ikan teri di teluk Palu

## Uji T Test Independent
Berdasarkan  hasil  analisis  data  Perbedaan pengaruh  Perendaman Citrus  aurantifolia  swingle dan Averrhoa bilimbi terhadap penurunan Konsen- trasi  Pb  pada  Kerang  Kalandue  ( Polymesoda  sp ) dapat  diketahui  bahwa    Hasil  uji  T  Test  Independ- ent  menunjukan  bahwa  nilai  kelompok  Jeruk  nipis dengan  penurunan  konsentrasi  Pb  setelah  perla- kuan rata-rata 4076 dengan standart deviasi 09656 sedangkan nilai kelompok belimbing setelah perla- kuan rata-rata 5411 dengan standart deviasi 13147. Hasil uji t-test Independen di ketahui dengan ting- kat signifikansi 5% atau 0.05 diperoleh  T hitung  = 6.026 dibandingkan dengan Ttabel = 1.659 (6.026 > 1.659) atau  nilai sig (2 talled)  = 0.000  < ɑ = 0.05.
Karena keputusan uji T hitung > T tabel atau sig < ɑ, Maka  hipotesa  yang  diajukan  dapat  diterima. Artinya  ada  perbedaan  perendamn Citrus  auranti- folia  swingle dengan Averrhoa  bilimbi terhadap
penurunan  konsentrasi  Pb  pada  kerang  kalandue dari  teluk  kendari.  Dan  yang  paling  efektif  adalah Citrus  aurantifolia  swingle dengan  kombinasi  75% selama  15  menit  dalam  mereduksi  logam  Pb  lebih banyak  .  Disebabkan    pada  konsentrasi  dan  waktu perendaman  inilah  yang  paling  efektif  dalam  zat asam  sitrat  sebagai  pengkhelat  logam  telah  men- galami deprotonisasi yang  semakin  optimal  secara keseluruhan  mengikat logam Pb  atau sudah sampai pada  titik  jenuh.  Patut  diduga  dalam  penelitian  ini juga  sebabkan    karena  Adanya  faktor  lain  seperti perbedaan  pH  antara  konsentrasi  50%,  75%,  100% dengan waktu 15, 25, 35 menit dapat mempengaruhi  daya  reduksi  kadar  logam  namun dalam  penelitian  ini  untuk  pengukuran  pH  tidak peneliti lakukan.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  (Rosyda, 2014), pada konsentrasi fitrat jeruk siam 75% semua gugus  karbosilat  pada  asam  sitrat  mengalami deprotonisasi yang  semakin  optimal  (secara  kese- luruhan  telah  bekerja  mengikat  Pb  atau  bisa  di  se- but  mengalami  titik  jenuh).  Sehingga  saat  konsen- trasi  100  %  tidak  menghasilkan  perbedaan penurunan  kadar  Pb  yang  nyata.Selain  itu  kemung- kinan  ada  faktor  lain  yang  mempengaruhi  adalah denaturisasi  protein  karena  pH  asam  dimana  pH asam  dapat  mengakibatkan  protein  terdenaturisasi sehingga  merubah  struktur  konfigurasi  potein  yang awalnya  kompleks  menjadi  sedarhana  sehingga ikatan  antar  ion  logam  denga  protein  mudah  ter- lepas,  karena  semakin  tinggi  selisih  pH  maka  akan semakin terlihat pengaruhnya (Miftahul, 2015).
Menurut  (Palar,2004)  dalam  Miftahul  dkk, 2015)  mengatakan  bahwa  logam  pada  umumnya dapat  membentuk  dengan  ikatan  dengan  bahan organic alam maupun bahan organic buatan, Proses pembentukan  ikatan  tersebut  dapat  terjadi  melalui pembentukan  garam  organic  dengan  gugus  kar- boksil  seperti  salah  satunya  adalah  asam  sitrat  . Disamping itu logam dapat berikatan dengan atom – atom yang mempunyai electron bebas dalam senya- wa  organic  sehingga  terbentuk  kompleks  (Miftahul dkk, 2015).
Jumlah  kandungan  asam  sitrat  dan  kan-
dungan air yang terdapat  di dalam jeruk Nipis  salah satu yang mempengaruhi penurunan konsentrasi Pb maupun  Cd  yang  terdapat  dalam  kerang  kalandue. Menurut  (Ambarwati  2017)  penyebabnya  asam sitrat  yang  terkandung  dalam  jeruk  nipis  dengan jumlah  8%  perberat  buah  matang  dengan  kan- dungan  air  sebesar  91  %.  Jumlah  asam  sitratnya sebagai pengikat logam sedangkan kandungan airn- ya  sebagai  penghantar  larutnya  logam  Pb  dan  Cd kemudian  memecah  ion-ion  logam  dalam  daging kerang dan terikat oleh asam sitrat lebih banyak.
Pernyataan  ini  didukung  oleh  Teguh  Sastra Setiawan dkk, (2012) dalam Nurmalasari, 2012) bah- wa  larutan  asam  dapat  merusak    ikatan  kompleks logam protein, selain itu Pb merupakan jenis logam yang dapat larut dalam lemak sehingga dengan mel- arutkan  lemak  secara  tidak  langsung  menurunkan kandungan Pb pada daging kerang kalandue.
Kemampuan air perasan jeruk nipis menurunkan  konsentrasi  Pb  dan  Cd  pada  kerang kalandue karena adanya zat asam sitrat yang terkan- dung dalam Jeruk Nipis. Asam Sitrat memiliki rumus kimia CH 3 COOH-COHCOOH-CH 3 COOH (C 2 H 8 O 7 ), gugus  fungsional–OH  dan  COOH  pada  asam  sitrat menyebabkan  ion  sitrat  dapat  bereaksi  dengan  ion logam  membentuk  garam  sitrat,  ion  sitrat  akan mengikat logam sehingga dapat menghilangkan ion logan yang terakumulasi pada kerang sebagai kom- pleks sitrat (Delvina, dkk, 2015).
Konsentrasi  logam  Pb  yang  terdapat  dalam kerang kalandue ini sangat berbahaya karena Timbal adalah logam yang dapat merusak sistem syaraf jika terakumulasi dalam jaringan halus dan tulang untuk waktu yang lama. Logam ini sangat resistan (tahan) terhadap korosi, oleh karena itu seringkali dicampur dengan  cairan  yang  bersifat  korosif  (seperti  asam sulfat). Cemaran Pb ke laut berasal dari buangan di wilayah  pesisir  dari  daratan  dan  dari  udara  (sisa pembakaran  kendaraan  bermotor).  Limbah  yang mengandung  unsur  timbal  umumnya  berasal  dari limbah industri cat, baterai, dan bahan bakar mobil. Baku  mutu  logam  berat  timbal  (Pb)  berdasarkan Keputusan  Menteri  Negara  Lingkungan  Hidup  No- mor 51 tahun 2004 tentang baku mutu air laut, Lam-
piran  III,  Tanggal  8  April  tahun  2004,  baku  mutu Timbal (Pb) untuk biota perairan yaitu 0,008 mg/L. (KLH,2004).
Dengan  air  perasan  jeruk  nipis  mengandung unsur kimia seperti asam sitrat inilah yang bisa mel- arutkan baik senyawa polar seperti garam anorgan- ik  dan  gula  maupun  senyawa  non  polar    seperti minyak  dan unsure-unsure termasuk Pb (Nurmala sari, 2015).
Dengan  air  perasan  jeruk  nipis  mampu mengikat  logam  yang  ada  di  dalam  daging  kerang kalandue  sehingga  kadar  logam  Pb  menurun setelah  perendaman.  Hasil  uji  rata-rata  kadar  Pb pada Citrus  aurantifolia Swingle (Jeruk  Nipis) dan Averrhoa bilimbi (Belimbing Wuluh) adalah   Perbe- daan efektifitas antara rata-rata perasan Jeruk nipis dengan perasan belimbing wuluh. Rata rata terlihat bahwa perendaman dengan belimbing wuluh lebih banyak  membutuhkan    konsentrasi  perendaman dan  juga  waktu  perendaman  yang  lama  dalam menurunkan konsentrasi Pb bila di banding peren- daman  dengan  jeruk  Nipis  (4076  <  5414  )  tetapi selisihnya tipis. Namun Jeruk Nipis dengan konsen- trasi sama dengan belimbing wuluh yaitu 75 % dan waktu  yang  di  butuhkan  lebih  singkat  dapat  mer- eduksi  logam  Pb  yang  lebih  besar  pada  kerang kalandue.

## Kesimpulan
Terdapat  pengaruh  konsentrasi  perendaman Citrus  aurantifolia swingle    dan  Averrhoa  bilimbi terhadap  penurunan Kadar  Pb  pada  Kerang  Kalan- due  ( Polymesoda  sp )  dari  teluk  kendari  diperoleh konsentrasi  setelah  perlakuan  yang  paling  efektif pada  masing  masing  konsentrasi  adalah  75%. Disebabkan pada konsentrasi ini  semua gugus kar- bosilat pada asam sitrat sudah optimal tidak dapat mengikat  ion  logam  pada  Pb  sudah  sampai  pada titik jenuh. Terdapat pengaruh Waktu perendaman Citrus  aurantifolia swingle    dan  Averrhoa  bilimbi terhadap  penurunan Kadar  Pb  pada  Kerang  Kalan- due  ( Polymesoda  sp )  dari  teluk  kendari  diperoleh setelah  perlakuan  yang  paling  efektif  pada  masing masing adalah  15 menit untuk jeruk nipis dan sela-
ma  25  menit  untuk  Belimbing  wuluh.  Disebabkan pada waktu perendaman ini  semua gugus karbosi- lat  pada  asam  sitrat  sudah  optimal  tidak  dapat  . Perlu di dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai kadar logam berat lain terutama  Hg yang terdapat pada kerang kalandue di Teluk Kendari
Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut mengenai  efektivitas  asam  sitrat  terkait  in- teraksinya  dalam  penurunan  logam  berat  pada  le- mak dan protein suatu organisme, perbedaan nilai gizi protein pada kerang darah yang tidak direndam dan yang telah direndam dengan Ci trus aurantifolia Swingle dengan Averrhoa bilimbi, perubahan fisik ( organoleptik) termasuk Ph kerang kalandue setelah perendaman Ci trus  aurantifolia Swingle dengan Averrhoa  bilimbi ,  jenis  buah  lain  terutama  buah local yang mengandung asam
Perlu  melakukan  sosialisasi  kepada  masyara- kat  untuk  memberi  informasi  kepada  masyarakat bahwa Citrus aurantifolia Swingle dengan Averrhoa bilimbi memiliki  fungsi  dalam  menurunkan  kadar logam  berat  Pb  dan  Cd  pada  Biota  laut  khususnya Kerang  kalandue  sehingga  lebih  aman  dalam  di konsumsi  bebas  dari  zat  cemaran  Pb  dan  Cd. mengikat  ion  logam  pada  Pb  sudah  sampai  pada titik jenuh

## Daftar Pustaka
Armid,  (2015),  Distribusi  Spasial  Logam  Berat  Pb Pada  Perairan  Teluk  Kendari  Sulawesi Tenggara,  FMIPA  Universitas  Halu  Oleo, Biowallacea Vol. 2(2), Hal: 220-228, Oktober 2015
Andi  Hildayani,  (2016),  Biokumulasi  Logam  Berat pada  kerang  Kalandue (Polymesoda  erosa, Lightfoot,1786)  Di  Ekosistem  Taman  Rawa Aopa  Watumohai, Skripsi ,  Jurusan  Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu pengetahuan Alam .
Amriani  ,Boedi  Hendarto,  Agus  Hadiyarto,  (2011),
Biokumulasi  Logam  Berat  Timbal  (Pb)  Dan Seng (Zn) Pada Kerang ( Anadara granosa L .) dan Kerang Bakau ( Polymesoda bengalensis L .) Di Perairan Teluk Kendari, Tesis, Program Studi Ilmu Lingkungan Program Pasca Sarja- na UNDIP Jurnal Ilmu Lingkungan Volume 9, Issue 2: 45-50 ISSN 1829-8907
Ambarwati  F  Nova,  Sinamo  Yana,  (2017),  Pengaruh Pemanfaatan  Buah  jeruk  Nipis  ( Citrus  au- rantifolia  swingle )  Sebagai  Chelator  Logam Timbal  (Pb)  Dalam  Kerang  Bulu  ( Anadara antiquata ) , Universitas Sari Mutiara Indone- sia. Jurnal  Kimia  Saintek  dan  Pendidikan
Volume I, Nomor 1, Tahun 2017, Hal 43-48 e -ISSN 2615-3378ISSN
Alfian  Dwi  Prasetyo,  2009  Penentuan  kandungan Logam  (Hg,Pb,Cd)  dengan  penambahan  Ba- han pengawet Dan waktu perendaman yang Berbeda  pada kerang Hijau ( Perna veridis L ) Di Perairan Muara Kamal teluk Jakarta, Pro- gram  studi  Biologi,  Fakultas  Sains  dan Teknologi,  Universitas  Islam  Negeri  Syarif Hidayatullah, Jakarta
Agustina  Titin,  (2014),  Kontaminasi  Logam  berat Pada  Makanan  Dan  Dampaknya  Pada Kesehatan,    TJP,  Fakultas  Teknik,  UNNES, TEKNOBUGA Volume 1 No.1 – Juni 2014
Badan  Standar  Nasional  Iindonesia,  (2009),  Batas Maksimum Cemaran Logam Berat pada Pan- gan, SNI 7387
Boy  Rahardjo  Sidharta,  (2016),  Bioteknologi  Kelau- tan,  penerbit  Cahaya  Atma  Pustaka,  Yogya- karta, ISBN: 978-602-7821-50-7, Hal 405
Darmono,  (2001).  Lingkungan  Hidup  Dan  Pencema- ran, Hubunganya dengan Toksikologi Senya- wa Logam. Jakarta: UI-Press
Delvina  Sinaga,  Irnawati  Marsaulina,  Taufik,  (2015), Perbandingan  Kadar  Cadmium  (Cd)  Pada Kerang  Darah  ( Anadara  granosa )  Dengan Perendaman  Larutan  Jeruk  Nipis  ( Citrus  au-
rantifolia )  Pada  Berbagai  Konsentrasi  Dan Lama Perendaman, Program Sarjana Fakultas  Kesehatan  Masyarakat    Universitas Sumatera  Utara Departemen  Kesehatan Lingkungan    Universitas  Sumatera  Utara,
Medan
Dita  Natalia  Purba,Mirna  Liza,  Edison,  (2016)  The Lime Fluid ( Citrus aurantifolia ) Ability of Re- duction  Against  Heavy  metals  in  Mussel ( Merentrix ) Kepah ,Student of The Faculty of
Fisheries  and  marine  science,  university  of Riau,Lecturer of the Faculty of  fisheries and marine science, univercyti of Riau, Jom Feb- ruari 2016, Email : nataliadita22@gmail.com
Fatimah Nisma, Almawati Situmorang, Halifah Wul- an.A,  2012,  Efektifitas  Air  Perasan  Buah  Je- ruk  Nipis  ( Citrus  aurantifolia  swingle )  ter- hadap Penurunan Kadar Logam Timbal ( Pb),
Kadmium  (  Cd)  dan  Tembaga  (  Cu)  pada Kerang Hijau ( Perna viridis L ), jurusan Farma- si  UHAMKA,  Jakarta  Farmasains  Vol.1  No.5 April 2012.
Firda Khanifah, (2015), Efek Pemberian Air Perasan Jeruk  Nipis  ( Citrus  aurantifolia  swingle) Ter- hadap  Pembentukan,  Pertumbuhan,  Dan Penghancuran Biofilm Staphylococcus aureus Secara In  Vitro , Skripsi ,  Fakultas  Kedokteran Dan  ilmu  Kesehtan  Program  Studi  Farmasi Jakarta
Feela Zaki Safitri, 2015, Tingkat Efek Kesehatan Ling- kungan  Kandungan  Logam  Berat  Kadmium (Cd)  Pada  Kerang  Hijau  ( Perna  viridis )  Yang Dikonsumsi  Masyarakat  Kali  adem  Muara Angke Jakarta Utara Tahun 2015, Peminatan kesehatan  lingkungan  , Jurnal  Kesehatan Masyarakat ,  Fakultas  kedokteran  Dan  Ilmu kesehatan,  Universitas  Islam  Negeri  Syarif Hidayatullah Jakarta
Hudaya,  R  2010,  Pengaruh  Pemberian    Belimbing Wuluh  ( Averrhoa    bilimbi )  terhadap  Kadar Kadmium    (Cd)  pada  Kerang  ( Bivalvia )  yang Berasal  dari  Laut  Belawan, Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat  USU, Medan
Herman ,  2017,  Kerang  Kalandue  Makanan  Khas Yang  Terlupakan  Oleh  Zaman,  Tegasco,  dis- itasi , 4 Nopember 2018
Juwitriani Alwi, Yasnani, Ainurafiq,2016 Analisis Risi- ko  Kesehatan  Lingkungan  Akibat  Pajanan
Timbal (Pb) Pada Masyarakat Yang Mengkonsumsi Kerang Kalandue (Polymesoda  erosa)  Dari  Tambak  Sekitar
Sungai  Wanggu  Dan  Muara  Teluk  Kendari,

## Jurnal    Kesehatan  Masyarakat  Universitas
Halu Oleo 123
Kementerian Lingkungan Hidup (KLH), (2004). Kepu- tusan  Menteri  Negara  Lingkungan  Hidup Nomor  51  Tahun  2004  tentang  Baku  Mutu Air Laut. Jakarta: Kemen-LH RI.
Miftahul  Rohmah  Saputri,  Fida  Rachmadiarti,  Ra- harjo,  2015  Penurunan  Logam  berat  Timbal (Pb)  Ikan  Nila  ( Oreochromis  nilotica  )  Kali Surabaya  Menggunakan  Filtrat  Siam  (Citrus nobilis),  Jurusan  Biologi,  Fakultas  Ma- tematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam  Uni- versitas  Negeri  Surabaya  Lantera  Bio  Vol.4 No. 2, Mei 2015 : 136-142, ISSN : 2252-3979 e-mail : miu-gitu@yahoo.com
VOLUME 5,  NO.  1,  JAN UARI — AP RIL 2019
Nurmalasari,  Zaenab,  (2015)  Pemanfaatan  Air Perasan  Jeruk  Nipis  ( Citrus  autrantifolia swingle) dalam  Menurunkan  Kadar  Logam Berat  Pb  yang  Terkandung  pada  Daging Kerang, Jurusan Kesehatan Lingkungan Pol- tekkes  Makassar,  VOLUME  1,  NO.  3,SEPT EMBER—DESEMBER  2015,ISSN  :  2443— 1141,
Nurvita    Silvia,  Nurjazuli,  Yunita  Nikie  Astorina  D,
(2015),  Pengaruh  Variasi  Konsentrasi  Air Jeruk  Nipis  ( Citrus  aurantifolia )  Dalam Menurunkan  kadar  Kadmium  (Cd)  Pada Daging  Kerang  Darah  ( Anadara  granosa ), Peminatan  Kesehatan  Lingkungan,  FKM UNDIP  Semarang, Jurnal  Kesehatan Masyarakat (e-Journal)  Volume  3,  Nomor 3, April 2015 (ISSN: 2356-3346)
Palar Heryanto, (2004). Pencemaran dan Toksikolo- gi Logam Berat. Jakarta: Rineka Cipta.
Reza  Nandika,2013,  Sari  Pati  Belimbing  Wuluh ( Averrhoa  billimbi )  sebagai  Penjaga  Mutu,
Rangkasbitung, 22 April 2013
Ramadhan  Satria,  2017  Analisis  Kadar  Unsur  Dan Senyawa  Pada  Cangkang  Kerang  Totok ( Geloina sp .), FKIP UMP 2017
Rolas  Sinaga,  2013  Cara  Menyatakan  Konsentrasi larutan,  Laboratorium  Teknologi  Industri Pertanian  Fakultas  Pertanian  Universitas
Bengkulu, Disitasi 12 april 2018
Rosyida,  Purwonogroho,2014,  Adsorbsi  Timbal  (II) menggunakan  Biomassa Azollamicrophylla
Diestirifikasi dengan Asam Sitrat Jurnal (2)2.
Sinaga Delvina, Marsaulina Irnawati , Taufik, (2015), Perbandingan  Kadar  Cadmium  (Cd)  Pada Kerang  Darah  ( Anadara  granosa )  Dengan Perendaman  Larutan  Jeruk  Nipis  ( Citrus aurantifolia ) Pada Berbagai Konsentrasi Dan
Lama Perendaman, Program Sarjana
Fakultas Kesehatan Masyarakat  Universitas
Sumatera  Utara  Departemen  Kesehatan Lingkungan  Departemen  Kesehatan  Ling- kungan  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Medan
Sipa  Yulita  Nelin,  Jamaliddin,  Ihwan,  (2016), Pengaruh  Jenis  Asam  Alami  terhadap Penurunan  kadar  Logam  Berat  Timbal  Da- lam  Daging  Ikan  Teri  ( Stelophorus  indicus Sp ) Asal teluk Palu, Skripsi , Jurusan Farmasi Fakultas  MIPA,  Universitas,  KOVALEN, 2(3):80-85,  Desember  2016          ISSN:  2477- 5398
Tedy  Mulyadi,  2015,  Perbedaan Bioakumulasi dan Biomagnifikasi ,Budisma  Sains  teknologi, Disitasi 16 Agustus 2018
Zainal Berlian , Awalul Fatiqin, Eka Agustina, (2016) Penggunaan  Perasan  Jeruk  Nipis  ( Citrus aurantifolia )  Dalam  Menghambat  Bakteri Escherichia  coli Pada  Bahan  Pagang,  Jurnal Bioilmi Vol. 2 No. 1 Januari  2016