Abstrak—Permasalahan  mengenai  isu-isu  lingkungan  semakin marak adanya di dunia ini. Beberapa hal tersebut sudah terjadi sejak lama, namun baru beberapa waktu belakangan ini muncul dan menarik perhatian masyarakat umum. Salah satu nya adalah mengenai  permasalahan  sampah  plastik.  Banyak  gagasan  yang dicetuskan  untuk  menyelesaikan  masalah  tersebut,  seperti pembuatan  Toko  Zero-Waste.  Toko  Zero-Waste  atau  Zero-Waste Stores  bermula  dari  negara-negara  di  Eropa,  yang  bertujuan untuk  menghilangkan  kemasan  dari  berbagai  macam  produk. Konsumen  diharapkan  untuk  membawa  wadah  sendiri  untuk membawa  pulang  produk  yang  diinginkan.  Sudah  banyak  toko yang  bermunculan  di  seluruh  dunia,  seperti  di  Indonesia. Indonesia memiliki toko Zero-Waste yang tersebar di pulau Jawa dan  Bali,  dimana  toko-toko  ini  kebanyakan  sudah  dua  tahun beroperasi. Observasi yang dilakukan terhadap proses bisnis atau business  process  yang  dimiliki  oleh  toko-toko  berkonsep  Zero- Waste  ini  menunjukkan  bahwa  walaupun  ada  potensi pengembangan  dari  konsep  toko  ini,  masih  perlu  dilakukannya inovasi  agar  dapat  membantu  menyelesaikan  permasalahan sampah plastik Indonesia.
Kata Kunci—Lingkungan, Sampah Plastik, Business Process, Toko Zero-Waste.

## I. PENDAHULUAN
OPULASI dunia per tahun 2019 ini telah mencapai angka 7.7 miliar penduduk dan diperkirakan akan terus bertambah secara  signifikan,  mencapai  8  miliar  penduduk  hingga  tahun 2025.  Setiap  orang  yang  hidup  di  dunia  ini  memiliki dampaknya  sendiri  terhadap  lingkungan.  Seiring  dengan perkembangan teknologi yang intens, semakin banyak hal yang menjadi  instan  dan  lebih  praktis  bagi  masyarakat.  Setiap individu dan komunitas berlomba-lomba mengikuti trend yang sedang  terjadi  tanpa  mempertimbangkan  dampak  yang ditimbulkannya terhadap lingkungan, terutama terhadap alam. Isu lingkungan hidup yang semakin menumpuk selama hanya menarik perhatian dunia dalam beberapa tahun terakhir ini.
Berdasarkan  riset  yang  dilakukan  oleh  Roland  Geyer  dan Jenna  Jambeck  in  2017,  sekitar  60%  dari  total  plastik  yang diproduksi  di  dunia  ini  menumpuk  di  tempat  pembuangan sampah atau tertinggal tanpa di olah di alam bebas [1]. Berbagai macam  sector  industri  memberikan  kontribusi  sampah  plastik mereka kepada lingkungan. Sektor industri tersebut diantaranya adalah  sektor  industri  tekstil,  sektor  kemasan,  jenis  plastik seperti  HDPE  dan  LDPE,  sektor  permesinan  industri,  serta sektor transportasi.
Permasalahan ini telah disadari oleh banyak orang dan maka dari  itu  sangat  banyak  usaha  yang  telah  dilakukan  untuk mengurangi jumlah dari sampah plastik. Salah satu jenis bentuk
usahanya  adalah  pembuatan  suatu  toko  yang  dikenal  dengan Toko Zero-Waste atau Zero-Waste  Stores. Toko  seperti  ini bertujuan  untuk  mengurangi  jumlah  sampah  plastik  dari  segi kemasan sehingga tidak meninggalkan dampak serius terhadap lingkungan.  Toko Zero-Waste menjual  berbagai  macam kebutuhan  sehari-hari  tanpa  menggunakan  kemasan,  dimana para  konsumen  bisa  langsung  memindahkan  produk  yang mereka inginkan langsung ke wadah yang mereka bawa dengan jumlah yang mereka inginkan. Hal ini juga mampu membawa perubahan  kebiasaan  bagi  para  konsumen,  tidak  hanya memberikan solusi yang membawa prinsip greenwashing dari produk  mereka  [2].  Inisiatif  seperti  ini  awalnya  di  mulai  dari negara-negara  di  benua  Eropa,  dimana  sejumlah  88%  dari keseluruhan  Toko Zero-Waste di  dunia  yang  di  data  oleh Bepkat.  Bepakt  adalah  sebuah online  platform yang menghimpun  data-data  yang  berkaitan  dengan  Toko Zero- Waste .  Di  benua  Asia,  hanya  ada  3%  dari  keseluruhan  toko yang  berada  di  data  Bepakt.  Indonesia  memiliki  empat  Toko Zero-Waste yang  terdaftar  dalam  list  tersebut,  dimana  lokasi dari toko-toko tersebut ada di Jakarta, Surabaya, dan Bali.
Konsep pelaksanaan atau system beroperasi dari Toko Zero- Waste ini cukup sederhana. Mengikuti konsep dari Toko Zero- Waste yang  paling  pertama  dibentuk,  yaitu Unpackaged dari London,  proses  belanja  di  Toko Zero-Waste memiliki  lima langkah.  Langkah-langkah  tersebut  adalah tare,  fill,  weigh, label and pay . Tare ,  merupakan  suatu  kegiatan  dimana  saat  konsumen datang  ke  toko,  konsumen  sebaiknya  menimbang  wadah bawaan  mereka  saat  kosong  terlebih  dahulu  agar  nanti  saat penimbangan,  konsumen  hanya  membayar  produk  yang mereka  beli.  Selanjutnya,  konsumen  melakukan fill atau  bisa mengisi  wadah  kosong  mereka  dengan  produk  yang  ingin mereka beli. Mereka bisa weigh atau menimbang wadah yang sudah berisi dengan produk nya untuk mengetahui berapa gram yang  harus  mereka  bayar.  Disinilah  mengapa  penting  bagi konsumen  untuk  melakukan tare di  awal  agar  mengurangi beratnya  dengan  berat  wadah.  Kemudian, label digunakan untuk menginformasikan total berat dari produk yang telah di beli oleh konsumen. Konsumen dapat langsung ke kasir setelah melalui  serangkaian  kegiatan  tersebut,  untuk  melakukan pay atau membayar produk yang mereka beli.
Indonesia  merupakan  negara  di  peringkat  ke-dua  dalam kategori  20  negara  dengan  sampah  plastik  yang  tidak  tertata ( mismanaged  plastic  waste), memberikan  kontribusi  sebesar 10.1%  terhadap  keseluruhan  sampah  plastik  tidak  tertata  di dunia  [3].  Pemerintah Indonesia  juga  sudah  melakukan  usaha

## Observasi Business Process dari Toko Zero-Waste di Jakarta, Surabaya, Bali, dan Yogyakarta
Putu Ayu Indira Ardiyatna, dan Maria Anityasari Departemen Teknik Sistem dan Industri, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)
e-mail : maria@ie.its.ac.id
P
dalam pengurangan sampah plastik dengan membuat peraturan daerah  yang  melarang  penggunaan  kantong  belanja  plastik. Peraturan  ini  sudah  dilaksanakan  di  berbagai  kota  besar  di Indonesia, seperti Banjarmasin, Surabaya, Bali, dan Jakarta.
Namun, usaha ini belum mampu dikatakan memberikan hasil yang  signifikan.  Toko Zero-Waste dengan  konsepnya merupakan  sesuatu  yang  menjanjikan  untuk  mengurangi adanya  sampah  plastik.  Riset  ini  bertujuan  untuk  melakukan observasi  terhadap  proses  bisnis  atau business  process yang dimiliki oleh toko-toko berkonsep Zero-Waste ini, dan melihat apakah  ada  potensi  pengembangan  dari  toko  ini  agar  bisa membantu  menyelesaikan  permasalahan  sampah  plastik Indonesia.

## II. METODOLOGI PENELITIAN

## A. Pengumpulan Data
Proses  pengumpulan  data  dilakukan  untuk  mengetahui proses  bisnis  dari  kegiatan  sehari-hari  dari  Toko Zero-Waste. Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  dua  cara,  yakni  dengan melakukan interview atau wawancara, dan dengan melakukan direct observation atau observasi secara langsung.
Interview  dilakukan  dengan  mengirimkan  list  pertanyaan kepada owner atau  pemilik  dari  Toko Zero-Waste melalui  e- mail,  atau  membuat  janji  untuk  melakukan video  call . Observasi langsung dilakukan oleh penulis dengan mendatangi beberapa toko yang dapat dijangkau secara langsung.
Data  yang  dikumpulkan  dari  pemilik  toko  mengikuti framework yang dibuat oleh Bepakt untuk mengetahui aspek- aspek dari Toko Zero-Waste yang perlu diperhatikan. Tabel 1 menunjukkan aspek yang akan diobservasi oleh penulis.
Dari Tabel 1, dapat dilihat berbagai macam aspek yang perlu diperhatikan dari pengoperasian suatu Toko Zero-Waste . Maka
dari itu, penulis perlu mencari toko-toko di Indonesia untuk di observasi.    Daftar  toko  yang  telah  berhasil  ditemukan  oleh penulis  untuk  wawancara  dan  melakukan  pengumpulan  data dapat dilihat di Tabel 2. Tabel 2 juga terdapat informasi tentang lokasi  dari  Toko Zero-Waste tersebut  dan  tahun  mulai beroperasinya dari toko tersebut.

## B. Pengolahan Data
Data  yang  telah  didapatkan  dan  dikumpulkan  dari  proses pengumpulan  data  akan  diolah  oleh  penulis.  Pengolahan  data tersebut akan menggunakan framework proses bisnis yang telah dimodifikasi.
Beitzen-Henieke, Balta-Ozkan, dan Reefke pada tahun 2016 telah  melakukan  riset  mengenai  Toko Zero-Waste di  negara- negara  Eropa . Mereka  membuat  suatu  modifikasi  terhadap value  chain yang dicetuskan oleh Porter dan  Kramer [4]. Hal ini  dilakukan  mengingat  aspek  dari  pencetusan  Toko Zero- Waste bertujuan  baik  terhadap  aspek  sosial,  sehingga framework ini akan lebih baik saat merepresentasikan hasilnya [5].  Tabel  3  menunjukkan framework yang  akan  digunakan untuk merangkum operasional dari Toko Zero-Waste. Framework ini  akan  mempertimbangkan  dua support activities dari  sebuah  proses  bisnis,  serta  tiga  aspek  dari primary  activities. Aspek  tersebut  adalah technology development atau  perkembangan  teknologi, procurement atau proses  pembelian  barang, operations atau  proses  operasinya, logistics atau segi logistik, serta marketing and sales atau yang fokus  dengan  pemasaran  dan  penjualannya.  Kelima  aspek tersebut  akan  dijadikan  sebuah  kerangka  untuk  merangkum hasil  observasi  dari  Toko Zero-Waste ini  agar  dapat  diambil kesimpulan yang baik.

## C. Proses Bisnis Toko Zero-Waste
Pemaparan  secara  detil  mengenai  bagian-bagian  yang membentuk  proses  bisnis  dari  Toko Zero-Waste akan ditampilkan pada bagian ini. Bagian ini membahas aspek-aspek dari framework Bepakt:  tujuan  pendirian,  desain  interior, pemasaran dan desainnya, variasi dan sistem pembelian produk, kegiatan operasional dan karakteristik lainnya.

## D. Analisa Hasil
Bagian  ini  menunjukkan  aspek  analisa  dari  hasil  atau informasi  yang  telah  diperoleh  mengenai  proses  bisnis  Toko Zero-Waste . Selain melihat operasional dari toko, analisa juga dilakukan untuk melihat dan memahami kesamaan dari setiap toko akan dipaparkan hasilnya di bagian ini
Tabel 1. Aspek dan kriteria Toko Zero-Waste oleh Bepakt. Aspek Kriteria Tujuan utama Zero-waste , menghilangkan kemasan Variasi produk
Banyaknya pilihan dari berbagai macam jenis produk
Sumber produk Fokus dan mengutamakan pembelian produk local atau barang-barang yang organik Branding dari toko Menggunakan desain yang modern dan minimalis Marketing Melalui sosial media Desain interior toko Sejalan  dengan  filosofi zero-waste atau  minimalis.
Biasanya  menggunakan  furnitur  kayu  atau  rak-rak bekas dengan desain yang sederhana dan bersih.
Pendanaan Biasanya melakukan crowdfunding Edukasi konsumen
Langsung  dengan  bantuan  pramuniaga  toko,  secara online melalui website atau  kelas-kelas  yang dilaksanakan secara langsung oleh pemilik toko
Pengalaman belanja konsumen Di- service (konsumen dilayani oleh pramuniaga) atau self-service (dengan  juga  tetap  berinteraksi  dengan pramuniaga)
Karakteristik tambahan ( special characteristics)
Menambahkan aspek kemanusiaan antara pemilik toko dan  konsumen,  serta  suplier yang  terlibat.  Selain  itu juga  bagaimana  toko  mengambil  strategi  dengan kurangnya  pengalaman  bisnis,  keterbatasan  dana  dan kurangnya intervensi pemerintah.
Tabel 2.
Aspek dan kriteria Toko Zero-Waste oleh Bepakt. Lokasi Nama Toko Zero-Waste Tahun beroperasi Surabaya Alang-alang Zerowaste Shop Januari 2019 Mamaramah Ecobulk Store Maret 2019 Jakarta Bulkstore & Co. Mei 2019 Saruga Free Pack Store November 2018 Yogyakarta Ranah Bhumi Oktober 2019 Bali Zero Waste Bali Agustus 2018 BYO Bali November 2019

## E. Kesimpulan
Bagian  ini  akan  menunjukkan  kesimpulan  dari  hasil  riset penulis terhadap Toko Zero-Waste.

## III. BUSINESS PROCESS TOKO ZERO-WASTE
A. Tujuan Pendirian Toko
Semua  Toko Zero-Waste yang  berada  di  Indonesia merupakan  inisiasi  pribadi  dari  pemilik  toko,  tidak  ada  yang merupakan  sebuah  proyek  atau  merupakan  bentuk  usaha  dari korporasi atau suatu instansi.
Bulkstore & Co. di Jakarta telah beroperasi sejak Mei 2019, yang  dibentuk  oleh  lima  orang  wanita  dengan  tujuan  untuk mengambil  langkah  konkrit  dan  mengimplementasikan  gaya hidup yang lebih baik dan ramah lingkungan. Selain itu, Saruga Free  Pack  Store  yang  lebih  dulu  terbentuk  pada  November 2018, juga merupakan salah satu Toko Zero-Waste yang ada di Jakarta. Alasan dari pembentukkannya adalah munculnya rasa kesadaran  bahwa  sebuah  toko  retail  juga  harus  mampu berinovasi untuk mengurangi sampah plastik dari segi kemasan.
Berangkat  ke  Jawa  Tengah,  ada  sebuah  Toko Zero-Waste yang  bertema  tradisional  dan  klasik,  bernama  Ranah  Bhumi. Keinginan dan inspirasi dari pemilik toko sudah bermula sejak tahun  2013,  dimana  pemilik  mendapatkan  pengalaman  yang menarik  tentang  pemahaman  kehidupan  dan  lingkungan. Pemilik  Ranah  Bumi  pada  awalnya  membuat  sebuah pop-up bulk  store yang  juga  sambal  melakukan  edukasi  terhadap konsumen  mengenai  prinsip-prinsip  hidup  ramah  lingkungan atau eco-friendly  lifestyle. Ketika  pemilik  pun  pindah  dan
menetap  di  kota  Yogyakarta,  Toko Zero-Waste ini  pun  di bangun  dengan  membawa value utama  seperti  unsur keramahan,  fokus  terhadap  usaha  lokal,  kualitas,  dan  ramah lingkungan.
Perasaan  yang  sama  juga  dirasakan  oleh  pemilik  sebuah Toko Zero-Waste yang terletak di kota Surabaya. Toko Zero- Waste yang  bernama  Mamaramah  Ecobulk  Store  ini  dimiliki oleh seorang wanita yang pada awalnya menjalani hidup vegan yang  terkadang  menemukan  kesulitan  untuk  mengakses berbagai  macam  kebutuhan  memasak.  Berangkat  dari pengalaman  ini,  pemilik  merasa  terkadang  sering  membuang bahan  makanan  yang  tidak  sempat  terpakai  karena  jangka waktu  nya  yang  sudah expired atau  kadaluarsa  saat  belum sepenuhnya tergunakan. Ketika mengenal tentang konsep zero- waste  lifestyle ,  pemilik  Mamaramah  Ecobulk  Store  ini terinspirasi  untuk  membagikan  rempah-rempah  atau  bahan masakkan  beliau  agar  setiap  orang  bisa  membeli  nya  dengan jumlah yang mereka inginkan. Selain itu, pengalaman pemilik tentang partisipasi aktif dalam acara bersih-bersih pesisir pantai yang  membuat  pemilik  sadar  bahwa  sangat  banyak  sekali sampah  plastik  yang  berserakan.  Sehingga  dari  pengalaman tersebut,  pemilik  membuat  Mamaramah  Ecobulk  Store  pada bulan April 2019 silam.
BYO  Bali  adalah  sebuah  Toko Zero-Waste yang  dapat ditemukan  di  Bali.  Toko  yang  telah  berdiri  sejak  November 2019 ini lebih ingin memfasilitasi masyarakat Bali yang ingin mencari produk-produk ramah lingkungan dan makanan sehat dan  organic  dalam  jumlah  besar  atau bulk ,  dan  juga  ingin memberikan  inspirasi  kepada  orang  banyak  bagaimana  cara
Tabel 3. Framework Beitzen-Heineke, Balta-Ozkan dan Reefke (2016) Pengembangan Teknologi Bagaimana teknologi berdampak dalam operasional Toko Zero-Waste .
Proses Pembelian Barang
Bagaimana proses pembelian barang untuk toko agar ramah lingkungan.
Operational Logistik Pemasaran dan Penjualan Melihat visi misi toko, pengecekkan apakah toko ini bisa  seperti  minimarket  atau  supermarket  umum,
desain  interior  dari  toko,  karakterisitik  lain  yang membantu konsumen yang disediakan oleh toko. Bagaimana mereka bekerja sama dengan supplier untuk memenuhi  permintaan  konsumen  dan  seluruh  aspek yang berkaitan dengan logistik.
Seberapa  keuntungan  dari  Toko Zero-Waste , cara  melakukan  pemasaran  dari  toko,  cara mereka  berinteraksi  kepada  konsumen  serta cara  mengedukasi  mengenai  toko  dan lingkungan.
Tabel 4.
Hasil observasi Toko Zero-Waste di Indonesia dalam framework Beitzen-Henieke, Balta-Ozkan, dan Reefke.
Pengembangan Teknologi
Teknologi sangat mempengaruhi kegiatan-kegiatan yang berkaitan dengan Toko Zero-Waste, terutama dari  segi pemasaran dan penjualan. Dikarenakan konsep toko yang baru di tengah-tengah dunia dengan situasi teknologi yang maju, mereka mampu menggunakan platform sosial media seperti Instagram untuk menggapai target konsumen yang sesuai dan juga memberikan edukasi melalui Instagram mereka.
Proses Pembelian Barang
Sistem  dari  proses  pembelian  barang  Toko Zero-Waste memerlukan  kolaborasi  dan  persetujuan  yang  bai  kantar  pemilik  toko  dan  suplier.  Banyak  dari produk-produk mereka berasal dari usaha lokal dan masyarakat setempat, namun masih banyak juga produk yang masih belum bisa dibeli secara lokal.
Operational Logistik Pemasaran dan Penjualan
Mayoritas  dari  toko-toko  tersebut  meiliki  visi  misi untuk  membuat  keseluruhan  aktifitas  yang  berkaitan dengan toko agar seluruhnya ramah lingkungan. Toko- toko juga sudah menggunakan design yang minimalis. Namun,  dengan  proses  yang  lumayan  kompleks  dan menjaga kualitas dari produk membutuhkan ketelitian dan perhatian yang baik, Toko Zero-Waste ini belum dapat di kembangkan dan dibuat cabang seperti toko retail umum.
Produk yang berada dari lokasi geografis yang sama  dengan  toko  dapat  diantarkan  secara langsung  dengan  menggunakan  sistem  isi ulang  jika  memungkinkan.  Jika  dari  luar daerah,  pencarian  alternatif  untuk  bahan pengiriman  produk  dapat  dilakukan.  Selain itu,  strategi  penggunaan  sesedikit  mungkin kemasan  dilakukan  jika  harus  melakukan pengiriman.
Sebagai  sebuah  bisnis,  tentu  konsep  ini menghasilkan profit atau  keuntungan.  Namun, prioritas  dari  pemilik  toko  bukanlah  untuk mengambil keuntungan, tetapi lebih ke membawa perubahan kebiasaan untuk mengurangi produk-produk sekali pakai, seperti kemasan. Promosi dari toko dilakukan menggunakan  sosial  media  Instagram,  dimana mereka juga melakukan edukasi ke konsumen.
untuk  bisa  memiliki  gaya  hidup  yang  lebih  baik  terhadap lingkungan.
Selain  kelima  toko  tersebut,  ada  dua  toko  lainnya  yang berada di kota-kota besar tersebut. Zero Waste Bali merupakan toko yang paling awal dibentuk di Indonesia pada 2018 awal, dan  Alang-Alang  Zerowaste  Shop  yang  bisa  di  temukan  di Surabaya.

## B. Desain Interior Toko
Berdasarkan  kriteria  yang  telah  di  keluarkan  oleh  Bepakt, desain  dari  sebuah  Toko Zero-Waste biasanya  sesuai  dengan prinsip-prinsip hidup zero-waste atau prinsip hidup minimalis. Filosofi  ini  fokus  dalam  hal  bagaimana  bisa  hidup  dengan sesedikit mungkin barang-barang yang kita gunakan. Maka dari itu, desain interior dari Toko Zero-Waste sebaiknya tidak terlalu ramai  dan  penuh  dengan  berbagai  hias-hiasan.  Toko Zero- Waste sebaiknya memiliki layout yang lebih lapang dan bersih. Toko Zero-Waste biasanya  menggunakan  tema  kayu-kayu untuk hiasan dan rak-rak untuk meletakkan produk yang dijual, serta bisa juga memanfaatkan barang bekas yang masih layak untuk di pakai.
Produk-produk yang dijual oleh setiap toko juga ditempatkan di  suatu  wadah  yang  transparan,  biasanya  terbuat  dari  plastik tebal yang bisa dipakai berulang-ulang atau wadah kaca yang sangat jelas. Semua produk terpampang dengan besar di seluruh rak  sehingga  konsumen  dapat  dengan  mudah  melihat  seluruh barang yang dijual di toko. Selain itu, terkadang terdapat juga hiasan-hiasan  atau  lukisan  di  dinding  yang  berisikan  kalimat- kalimat  atau  ajakkan  kepada  konsumen  untuk  dapat  hidup dengan gaya zero-waste atau minimalis. Gambar 1 dan gambar 2 memberikan ilustrasi terhadap desain interior dari Toko Zero- Waste.
Berdasarkan  Gambar  1  dan  gambar  2,  dapat  dilihat  bahwa memang  Toko Zero-Waste menggunakan  design  sederhana yang mengacu ke-bumi-an untuk meningkatkan persepsi ramah lingkungan.

## C. Pemasaran dan Desain Marketing
Dengan  adanya  teknologi  yang  semakin  berkembang  di zaman  ini,  pemasaran  dari  Toko Zero-Waste dapat  dilakukan secara  mudah.  Karena  konsep  toko  ini  lahir  beberapa  tahun belakang,  seperti  yang  disampaikan  juga  oleh  Bepakt, pemasarannya dilakukan secara online melalui media sosial. Media  sosial  yang  sangat  aktif  digunakan  sebagai  media pemasaran  atau  marketing  adalah  Instagram.  Instagram memudahkan  konsumen  untuk  bisa  mendapatkan  gambaran mengenai konsep toko, mendapatkan informasi mengenai jam operasional toko, serta mempelajari tentang apa yang diusung oleh Toko Zero-Waste itu sendiri.
Semua  toko-toko Zero-Waste yang  berada  di  Indonesia memaksimalkan  platform  Instagramnya  untuk  melakukan promosi toko, serta menginfokan produk-produk yang mereka jual melalui Instagram.
Instagram  digunakan  juga  oleh  toko-toko  ini  untuk berinteraksi dengan konsumen, mengenalkan konsep toko dan mengedukasi  masyarakat  umum  mengenai  pentingnya melakukan gaya hidup yang peduli terhadap lingkungan.

## D. Variasi dan Sistem Pembelian Produk
Terdapat banyak sekali jenis produk yang dijual Toko Zero- Waste .  Produk-produk  yang  dimaksud  beragam  dari  barang- barang kering dan basah. Barang-barang kering adalah seperti tepung, nasi, pasta , kacang-kacangan, dedaunan, bubuk-bubuk masak, buah-buah kering, biscuit, dan granola . Barang-barang basah  termasuk  minyak  goreng,  madu,  selai,  saos,  kecap, sampo,  sabun,  deterjen,  dan  berbagai  produk  kebersihan lainnya.  Selain itu, hampir seluruh Toko Zero-Waste menjual barang-barang reusable atau  barang  yang  dapat  digunakan kembali untuk mendukung gaya hidup ini.
Toko Zero-Waste Bulkstore  &  Co.  di  Jakarta  ini memprioritaskan  produk  mereka  untuk  di  ambil  atau  di  beli secara domestik, atau yang berasal dari lokasi geografis yang sama. Hal ini dilakukan untuk meminimalisir jejak karbon yang
Gambar  1.  Desain  interior  dari  Bulkstore  &  Co.,  salah  satu  Toko Zero- Waste yang terletak di Jakarta. Menggunakan bahan dasar kayu dan hiasan- hiasan daun untuk menunjukkan aspek peduli lingkungan.
Gambar  2.  Desain  interior  dari  Ranah  Bhumi,  Toko Zero-Waste yang terletak  di  Yogyakarta.  Rak-rak  kayu  yang  digunakan  juga  serupa,  serta hiasan dedaunan yang mempercantik lemari. Sumber: Ranah Bhumi.
dihasilkan  dari  perpindahan  produk.  Mereka  juga  ingin mendukung para petani lokal  yang  sudah  bekerja  keras untuk memenuhi  kebutuhan  masyarakat  Indonesia.  Tidak  hanya untuk produk  yang  berupa makanan,  prioritas  seperti  ini  juga dilakukan  untuk  produk-produk  higenis  atau  kebersihan. Barang  atau  produk  seperti  sabun  mandi,  peralatan  cairan pembersih  untuk  rumah  tangga,  dan  sampo  semuanya  harus merupakan  suatu  produk  yang  tidak  mengandung  bahan pengawet  atau  bahan  kimia  lainnya.  Hal  ini  dilakukan  agar menghasilkan dampak yang lebih kecil terhadap lingkungan.
Pemilik  Toko Zero-Waste lainnya  yang  di  Jakarta,  Saruga Free  Pack  Store , menyebutkan  bahwa  memang  ada  beberapa produk yang tidak dapat dibeli di Indonesia. Jika ada, mereka akan mengutamakan untuk membeli dari dalam negeri, namun jika  ada  produk-produk  khusus  yang  perlu  di  impor,  mereka harus  mengimpor  nya.  Toko Zero-Waste Saruga  Free  Pack Store memiliki perbedaan dengan toko yang lainnya dari segi kerjasama.  Toko  ini  sedang  menjalankan  kerjasama  dengan perusahaan  Unilever,  sebuah  perusahaan  besar  pemasok kebutuhan  sehari-hari  di  tingkat  dunia,  untuk  melihat  apakah sistem refill dapat berjalan dengan baik juga untuk produk besar atau yang non-rumahan.
Di  Surabaya,  Mamaramah  Ecobulk  Store  menjual  sangat banyak superfoods ,  yakni  berbagai  macam  rempah-rempah untuk  menunjang  kehidupan  vegan  dari  pemilik.  Namun ternyata,  peminat  dari  bubuk-bubuk  ini  juga  cukup  banyak. Selain  itu,  Mamaramah  Ecobulk  Store  juga  menginginkan seluruh  produknya  untuk  tidak  mengandung  pengawet  atau bahan  kimia  lainnya.  Semua  produk-produk  yang  dijual  di Mamaramah Ecobulk Store dipastikan ramah lingkungan.
Toko Zero-Waste Ranah  Bhumi  yang  berlokasi  di Yogyakarta  juga  melakukna  pembelian  produk  secara  curah, dan meminimalisir penggunaaan dari kemasan, terutama untuk suplier yang berlokasi diluar Jawa Tengah. Kebanyakan produk yang  dijual  oleh  Toko Zero-Waste Ranah  Bhumi  berasal  dari usaha rumahan atau petani lokal agar meningkatkan kerjasama
dengan masyarakat sekitar. Kemudian, untuk toko Toko Zero- Waste yang berlokasi di Bali, BYO Bali juga menjual produk – produduk yang sama seperti di toko – toko Zero-Waste lainnya. Mereka memulai mencari suplier dengan cara memilih barang –  barnag  yang  mereka  inginkan  untuk  dijual  di  toko,  dan terkadang  merekalah  yang  dihubungi  oleh  usaha  kecil  atau usaha rumahan yang ingi memasarkan produk mereka. Suplier mereka  juga  sangat  fleksibel  terhadap  perjanjian  untuk mengantarkan  produk  ke  toko.  Hal  ini  dilakukan  agar  Toko Zero-Waste BYO  Bali  dapat  mengurangi  sampah  kemasan sebanyak – banyaknya.
Toko lainnya yang juga ada di Pulau Bali adalah Zero Waste Bali.  Mereka  memiliki  hampir  100  jenis  produk  yang  ramah lingkungan,  40  jenis  rempah  –  rempah,  dan  hampir  50  jenis produk sabun dan sampo. Barang – barang yang diimpor ke Bali masih ada yang menggunakan kemasan plastik untuk menjaga kualitas produk, namun untuk produk yang bisa dibeli langsung di Bali diantarkan oleh suplier dengan menggunakan kotak atau wadah kaca.
Yang  membedakan  Toko Zero-Waste Alang  Alang Zerowaste Shop dari toko yang lainnya adalah sistem pre-order sayuran organic yang ditawarkan oleh Alang Alang Zerowaste Shop. Mereka berupaya untuk mengurangi sampah plastik dari pembungkus  sayuran  yang  biasa  ditemui  di  supermarket. Mereka  melakukan  sistem  pre-order  dimana  konsumen  dapat mengambil  langsung  pesanan  mereka  ke  Alang  Alang  Zero Wasteshop.

## E. Kegiatan Operasional
Saat konsumen datang ke toko, hanya ada dua kemungkinan: mereka membawa wadah sendiri atau tidak. Jika mereka tidak membawa  wadah  sendiri,  mereka  bisa  membeli  wadah  yang dapat digunakan berulang kali yang dijual di toko atau membeli paperbag. Setelah itu, urutan belanja yang terjadi di Toko Zero- Waste akan mengikuti langkah yang sama.
Setiap  konsumen  memiliki  hak  untuk  memilih  produk  apa saja yang mereka inginikan dari produk yang ditampilkan. Saat mereka  sudah  memutuskan  apa  yang  akan  mereka  beli  dan
Gambar  4.  Tata  cara  berbelanja  di  Toko Zero-Waste Bulkstore  &  Co, .Jakarta.
Gambar 3. Salah satu layout profil Instagram dari Toko Zero-Waste yang bernama  Mamaramah  Ecobulk  Store,  berlokasi  di  Surabaya.  Konten pemasarannya  berisi  foto  kegiatan  berbelanja  konsumen  dan  promosi produk.
berapa  jumlahnya,  mereka  bisa  menimbang  wadah  kosong mereka  pada  timbangan  yang  tersedia.  Setelah  itu,  mereka dapat memasukkan produk pilihan ke dalam wadah yang sudah mereka timbang. Ketika semua produk yang mereka inginkan sudah selesai ditimbang, mereka dapat melakukan pembayaran ke kasir. Gambar 4 menunjukkan proses bagaimana konsumen dapat berbelanja di Toko Zero-Waste.
F. Karakteristik Lainnya
Selain menjual produk – produk tanpa kemasan, toko Zero- Waste menawarkan jasa tambahan kepada para konsumennya. Mereka  menggunakan  media  sosial  untuk  mengedukasi konsumen tentang pentingnya melaksanakan gaya hidup yang ramah  lingkungan,  salah  satu  nya  dengan  cara  berbelanja  di toko mereka.
Seperti yang dilakukan oleh Bulkstore & Co dan Saruga Free Pack  Store  melalui  Instagram  mereka,  mereka  membagikan informasi  seputar  lingkungan.  Selain  itu,  mereka  juga  kerap mengadakan sharing  session mengenai  konsep  berbelanja  di toko Zero-Waste.
Toko Zero-Waste yang  berada  di  Jakarta  ini,  juga  bekerja sama  dengan waste-drop  box  business yang  memfasilitasi konsumen untuk membawa kemasan plastik mereka yang dapat di  daur  ulang.  Tidak  hanya  untuk  mendaur  ulang  plastik, konsumen juga dapat membawa sampah elektronik ( e-waste ). Bentuk jasa tambahan lainnya yang diberikan oleh Toko Zero- Waste Mamaramah Eco Bulk Store di Surabaya adalah delivery system. Namun, delivery  system ini  dianggap  lebih  “hijau” karena diantar menggunakan sepeda. Maka dari itu, Toko Zero- Waste Mamaramah  Eco  Bulk  Store  tidak  perlu  menggunakan kemasan tambahan seperti mengirim barang melalui ekspedisi. Lewat media social Instagram, Toko Zero-Waste Mamaramah Eco Bulk Store membagikan konten pemasarannya berisi foto kegiatan  berbelanja  konsumen  dan  promosi  produk  seperti dalam gambar 3.

## IV. ANALISA HASIL
Ketika  ingin  melihat  potensi  pengembangan  dari  konsep Toko Zero-Waste untuk  dilakukan  di  Indonesia,  perlu  dilihat apakah  aspek-aspek  dari  setiap  Toko Zero-Waste yang  ada sudah memenuhi standar yang dibentuk oleh Bepakt.
Seperti pemaparan yang telah dilakukan di bab sebelumnya, semua  aspek  yang  diberikan  oleh  Bepakt  telah  hampir sepenuhnya  terpenuhi  oleh  Toko Zero-Waste yang  ada  di Indonesia.  Setelah  melakukan  observasi  dan  juga  wawancara kepada para pemilik toko, dapat dilihat bahwa memang toko- toko  tersebut  semuanya  berawal  dari  alasan  pribadi  oleh pemilik  toko.  Para  pemilik  toko  ini  juga  lebih  memfokuskan untuk  membeli  produk  secara  lokal  dan  ramah  lingkungan, dengan  tujuan  utama  untuk  mengurangi  jejak  karbon  yang dihasilkan dari perpindahan produk.
Perihal  desain  interior  dari  toko,  semua  Toko Zero-Waste yang  telah  diobservasi  menggunakan  prinsip zero-waste dan minimalis.  Hal  ini  dilakukan  untuk  mencerminkan  konsep ramah lingkungan dan meminimalisir penggunaan kemasan.
Seluruh  toko  juga  menggunakan  berbagai  macam  wadah transparan  yang  dapat  memudahkan  konsumen  untuk  melihat produk-produk yang dijual oleh toko.
Toko Zero-Waste yang  berada  di  Indonesia  ini  juga  sudah memaksimalkan  adanya  teknologi  dan  melakukan  pemasaran dan  promosi  dari  toko  melalui  Instagram.  Dengan menggunakan prinsip yang sederhana untuk logo, para toko ini juga  menampilkan value minimalis  dan zero-waste dalam pemasaran atau promosi digital nya.
Kegiatan dari Toko Zero-Waste ini juga kurang lebih sama untuk  setiap  toko  yang  terletak  di  Indonesia  ini.  Mereka mengikuti  rangkaian  belanja tare,  fill,  weigh,  label dan pay, untuk memastikan alur belanja yang baik di dalam toko. Tidak jarang  juga  mereka  menampilkan  urutan  berbelanja  di  dalam toko  agar konsumen yang baru berkunjung pada pertama kali nya dapat langsung memahami cara berbelanjanya.
Walaupun  tidak  semua  toko memberikan  jasa  atau  fasilitas tambahan  yang  ditawarkan  untuk  konsumennya,  kebanyakan toko sudah memberikan jasa tambahan. Jasa nya pun beragam, dimana semua memberikan edukasi, dan toko yang terletak di Jakarta  yang  memberikan  jasa  atau  fasilitas drop  box untuk sampah  yang  bisa  di  daur  ulang.  Selain  itu  juga,  jasa pengantaran atau delivery system yang ramah lingkungan juga menjadi jasa yang diberikan ke konsumen.
Hasil observasi dari berbagai Toko Zero-Waste di Indonesia ini dapat di analisa dan diletakkan informasi nya menggunakan framework yang  disusun  oleh  Beitzen-Henieke,  Balta-Ozkan, dan Reefke. Tabel 4 menunjukkan hasil observasi Toko Zero- Waste di Indonesia.
Melihat informasi yang telah dipaparkan di Tabel 4, aspek- aspek Bepakt kurang lebih telah dicapai oleh Toko Zero-Waste ini.  Namun,  karena  konsepnya  juga  yang  masih  baru,  serta dibutuhkannya ketelitian untuk menjaga kualitas produk, belum sebaiknya toko ini diperbanyak menjadi toko-toko retail seperti minimarket atau supermarket.
Produk-produk yang dijual juga walaupun memiliki banyak jenis,  masih  terdapat beberapa  pilihan  saja untuk  setiap  jenis. Bahkan juga masih banyak beberapa barang yang tidak begitu banyak memiliki pilihan. Hal ini akan membuat toko seperti ini masih kurang kompetitif dengan toko retail. Aspek seperti ini masih  perlu  di  pertimbangkan  agar  Toko Zero-Waste dapat menjadi pilihan bagi konsumen untuk berbelanja, dan akhirnya dapat  membantu  Indonesia  menyelesaikan  permasalahan plastik.

## V. KESIMPULAN
Secara  keseluruhan,  dapat  disimpulkan  bahwa  kondisi  dari Toko Zero-Waste yang  berada  di  Indonesia  sudah  hampir sepenuhnya  memenuhi  kriteria  yang  telah  dirancang  oleh Bepakt. Walaupun terdapat potensi pengembangan dari konsep Toko Zero-Waste , masih perlu dilakukan inovasi-inovasi untuk menarik konsumen agar mau berbelanja dengan konsep seperti ini,  serta  memperhitungkan  varietas  produk  yang  dijual  agar bisa lebih kompetitif dibandingkan toko retail lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  R. Geyer, J. R. Jambeck, and K. L. Law, “Production, use, and fate of all plastics ever made,” Sci. Adv. , vol. 3, no. 7, p. e1700782, 2017.
[2]  C. Fuentes, P. Enarsson, and L. Kristoffersson, “Unpacking package free shopping:  Alternative  retailing  and  the  reinvention  of  the  practice  of shopping,” J. Retail. Consum. Serv. , vol. 50, pp. 258–265, 2019.
[3]  J.  R.  Jambeck et  al. ,  “Plastic  waste  inputs  from  land  into  the  ocean,”
Science  (80-.  ). ,  vol.  347,  no.  6223,  pp.  768–771,  Feb.  2015,  doi: 10.1126/science.1260352.
[4]  M. E. Porter, Competitive advantage of nations: creating and sustaining superior performance . simon and schuster, 2011.
[5]  E. F. Beitzen-Heineke, N. Balta-Ozkan, and H. Reefke, “The prospects of zero-packaging  grocery  stores  to  improve  the  social  and  environmental impacts of the food supply chain,” J. Clean. Prod. , vol. 140, pp. 1528– 1541, 2017.