## Jurnal AGROTEKNOLOGI

## Volume 14, Nomor 02, Desember 2020
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA) Asosiasi Profesi Teknologi Agroindustri (APTA)

## KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FRUIT LEATHER
KENITU ( Chrysophyllum cainito L.) DENGAN PENAMBAHAN CMC DAN

## KARAGENAN
Herlina Herlina,  Maria Belgis, Lufi Wirantika 103-114

## APLIKASI STABILISASI RICE BRAN DALAM FOOD BAR BERBASIS TEPUNG SORGUM SEBAGAI PANGAN DARURAT
Lufi Karisma Rahmawati, Karseno Karseno, Nur Aini 115-125

## KARAKTERISTIK MORFOLOGI DAN KIMIAWI BEBERAPA JENIS UBI KAYU MANIS ASAL KECAMATAN PALAS, KABUPATEN LAMPUNG SELATAN BERDASARKAN UMUR PANEN YANG BERBEDA
Siti Nurdjanah, Susilawati Susilawati, Udin Hasanudin, Ayu Anitasari
126-136

## ANALISIS KELAYAKAN EKONOMI PADA INDUSTRI VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DI SUKOREJO KECAMATAN SUMBERSARI, KABUPATEN JEMBER
Andrew Setiawan Rusdianto, Winda Amilia, Doni Adi Nugroho
137-142
KARAKTERISTIK AMPLANG IKAN LELE DUMBO ( Clarias gariepinus ) HASIL

## VARIASI RASIO DAGING IKAN LELE DAN TAPIOKA
Priyanto Priyanto, Yuli Wibowo, Jay Jayus 143-152

## AKSENTUASI PRODUKSI BERSIH PADA AGROINDUSTRI KOPI ARABIKA MAJU MAPAN DI KABUPATEN JEMBER MENGGUNAKAN METODE AHP
Elida Novita, Siti Nur Azizah, Dian Purbasari 153-164
MANAJEMEN RISIKO KEHILANGAN PANEN EDAMAME ( Glycine max (L) Mer.) DI PT MITRATANI DUA TUJUH, JEMBER
Yuli Wibowo, Winda Amilia, Dyah Rizki Karismasari
165-178

## KARAKTERISASI SABUN CAIR DENGAN VARIASI PENAMBAHAN EKSTRAK TEMBAKAU ( Nicotiana tabacum L.)
Andi Eko Wiyono, Herlina Herlina, Nidya Shara Mahardika, Cahyan Ferdie Fernanda
179-188

## PENDUGAAN UMUR SIMPAN MAKANAN TRADISIONAL BERBAHAN DASAR BERAS DENGAN METODE ACCELERATED SHEL-LIFE TESTING (ASLT)

## MELALUI PENDEKATAN ARRHENIUS DAN KADAR AIR KRITIS
Vivi Nuraini, Yannie Asrie Widanti 189-198

## KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORIS ES KRIM KACANG MERAH
( Phaseolus vulgaris L.) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UMBI GEMBILI ( Dioscorea esculenta L.) SEBAGAI PENSTABIL
Cicilia Nuryati, Anang Mohammad Legowo, Nurwantoro Nurwantoro
199-207

## Jurnal AGROTEKNOLOGI
Jurnal Agroteknologi (J-AGT) Publikasi Ilmiah Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Jember (UNEJ)
Visi: Menjadi terbitan berkala ilmiah skala nasional yang mempublikasikan hasil penelitian bidang teknologi pertanian yaitu teknologi hasil pertanian, keteknikan pertanian, dan teknologi industri pertanian.
Misi:
1.  Menyebarluaskan  hasil  penelitian  dosen  dan  peneliti fungsional  dari  berbagai  perguruan  tinggi  dan  badan litbang pertanian, litbang kesehatan, litbang perindustrian dan yang sejenis di indonesia 2.  Mengkomunikasikan  hasil  penelitian,  ulasan  ilmiah dalam  bentuk  komunikasi  singkat,  dan  atau  paket  in- dustri bidang teknologi pertanian: teknologi hasil per- tanian,  keteknikan  pertanian,  dan  teknologi  industri pertanian.
Ruang Lingkup
Jurnal  Agroteknologi  terbit  dua  nomor  per  volume,  dan mempublikasikan hasil penelitian dalam bidang ilmu dan teknologi  pertanian  yang  mencangkup  teknologi  hasil pertanian,  keteknikan  pertanian,  dan  industri  pertanian. Selain  itu,  juga  dimungkinkan  membahas  ulasan  ilmiah, resensi  buku,  komunikasi  singkat,  dan  paket  industri agroteknologi.
Diterbitkan oleh: Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Bekerjasama dengan:
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA) Asosiasi Profesi Teknologi Agroindustri (APTA)
Ketua Dewan Redaksi: Dr. Nurhayati, S.TP, M.Si
Dewan Redaksi (Penyunting): Prof. Dr. Indarto., S.TP, DEA. Dr. Puspita Sari S.TP., M.Ph Dr. Dedin Finatsiyatull Rosida, S.TP, M.Kes. Dr. Ir. Sih Yuwanti, M.P. Dr. Nur Aini, S.TP, M.P Dr. Ir. Soni Sisbudi Harsono, M.Eng, M.Phil Prof. Ir. Umi Purwandari, M.App.Sc, Ph.D. Dr. Elida Novita, S.TP, MT
Dr. Ir. Herlina, MP Dr. Ida Bagus Suryaningrat, S.TP, M.M. Dr. Idah Adriyani, S.TP, MT.
Desain dan Photographer: Rufiani Nadzirah, S.TP, M.Sc
Sekretariat: Ir. Giyarto, M.Sc Astriani, S.TP, M.Biotek
Mitra Bebestari: Dr. Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes. (Nutrisi dan Teknologi Pangan, UB, Indonesia) Dr. Nita Kuswardhani, S.TP, M.Eng (Manajemen Industri, UNEJ, Indonesia)
Dr. Yuli Wibowo, S.TP, M.Si
(Manajemen Agroindustri, UNEJ, Indonesia)
Dr. Didah Nur Farida, S.TP, M.Si
(Teknologi Pangan, IPB, Indonesia)
Dr. Ir. Bambang Marhaenanto, M.Eng.
(Elektriﬁkasi dan Energi, UNEJ, Indonesia)
Dr. Triana Lindriati, ST, M.P.
(Teknik Kimia dan Pangan, UNEJ, Indonesia)
Prof. Dr. Yuli Witono S.TP, M.P.
(Biokimia Pangan, UNEJ, Indonesia) Bayu Taruna Widjaja Putra, Ph.D
(Sistem dan Teknik Pertanian , UNEJ, Indonesia) Dr. Ir. Abdullah Muzi Marpaung (Ilmu dan Teknologi Pangan , SGU, Indonesia) Dr. Ir. Jayus (Mikrobiologi Pangan, UNEJ, Indonesia)
Dr. Ir. Iwan Taruna, M.Eng
(Enjinering Hasil Pertanian, UNEJ, Indonesia)
Dr. Maria Belgis, S.TP, M.P.
(Teknologi Pangan, UNEJ, Indonesia)
Prof. Hiroyuki Harada
( Life and Environmental Science, PUH, Japan )
Alamat Redaksi: Sekretariat Jurnal Agroteknologi (J-AGT) Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Jl. Kalimantan No. 37 Kampus Tegalboto Jember 68121, Fax/Telp. 0331-321784 E-mail : j_agrotek.ftp@unej.ac.id
Volume 14 Nomor 02, Desember 2020              p-ISSN 1978-1555; e-ISSN 2502-4906