Pengaruh Pemberian Tepung Daun  Jati Belanda ( Guazuma ulmifolia L.) dalam Pakan terhadap Kadar Trigliserida  Darah  dan Lemak Abdominal Ayam Broiler
The Effect of Jati Belanda ( Guazuma ulmifolia L.  ) Leaf Powder in Feed to Content of Blood Triglyceride and Abdominal Fat Broiler
Moh. Arif Budiarto 1 *, Enny Yusuf Wachidah Yuniwarti 2 , Isroli 3 1 *Program Studi Magister Biologi, Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Matematika Universitas Diponegoro
2 Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro
3 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian dan Peternakan, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto SH, Tembalang, Semarang *Email : sosiawanbudiarto65@gmail.com
Diterima 24 Mei  2016 / Disetujui 16 Agustus 2016

## ABSTRAK
Ayam  broiler  dikenal  mempunyai  lemak  tubuh  tinggi,  sehingga  perlu  upaya  penurunan  lemak  dengan menggunakan  bahan  alami  (herbal)  sebagai  pakan  tambahan.  Penggunaan  daun  jati  belanda  diharapkan mampu  menurunkan  lemak  ayam  broiler.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  khasiat  tepung  daun  jati belanda dalam menurunkan kadar trigliserida darah dan persentase lemak abdominal ayam broiler. Penelitian ini menggunakan 100 ekor DOC ( day old chicks ) betina. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorium  dengan  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  menggunakan  5  perlakuan  dan  5  ulangan  pada  setiap perlakuan dan jika ada beda nyata antar perlakuan dilakukan uji lanjut dengan uji beda nyata terkecil  (BNT) dengan  tingkat  kepercayaan  95  %.  Pengujian  pengaruh  penurunan  kadar  trigliserida  darah  dan  lemak abdominal dilakukan selama 28 hari perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian tepung daun jati belanda ( Guazuma ulmifolia Lamk.) pada dosis 5g, 10g, 15 g dan 20 g dalam 1 kg pakan komplit mampu menurunkan kadar trigliserida darah dan lemak abdominal ayam broiler ((P<0.05) dibanding dengan kontrol.
Kata kunci :  daun jati belanda, ayam broiler, trigliserida darah, lemak abdominal

## ABSTRACT
This  research  aimed  to  find  preventing  increased  fat  of  broiler  chickens  was  by  using  natural  ingredients (herbs)  as  a  feed  supplement.  Guazuma  leaf  was  supposed  to  be  formed  broiler  with  low  fat  content.  This research  aimed  to  know  the  effect  of  Guazuma  leaves  wheat  on  decrease  triglyceride  levels  of  blood  and abdominal  fat percentage of  broiler  chickens. This  researched used  100  one-day-old  broiler  chickens.  The method applied was completely randomized designs (CRD) using 5 groups and 5 repetition for each group, and if there is a difference will be followed by least significant difference ( LSD ) test with a confidence level of 95 %. The assessment of influence on decreasing  triglyceride levels of blood and abdominal fat of broiler chickens was collect after 28 days of treatment. The conclusion of this study was the addition of Guazuma ( Guazuma ulmifolia Lamk . ) leaves powder to 5 g, 10 g, 15 g 20 g in 1 kg of standards feed could reduce the triglycerides levels of blood and abdominal fat percentage.
Keywords : Guazuma leaf, broiler chicken, blood triglyseride, abdominal fat

## PENDAHULUAN
Fenomena  adanya  lemak  yang  cukup tinggi  pada  ayam  menyebabkan  masyarakat sebagai  konsumen  daging  ayam  cenderung
mengkonsumsi  bahan  pangan  yang  aman  yaitu kandungan  lemaknya  rendah.  Upaya  menurunkan lemak    pada  ayam  broiler  merupakan  salah  satu langkah  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan masyarakat yang sehat.
Pengaruh Pemberian Tepung Daun  Jati Belanda (Guazuma ulmifolia L.) dalam Pakan  terhadap Kadar Trigliserida Darah  dan Lemak Abdominal Ayam Broiler
Pakan  ayam  broiler  dengan  penambahan daun  jati  belanda  merupakan  salahsatu  alternatif agar  mampu  menghasilkan  produktivitas  yang optimal  dan  dapat  menanggulangi  permasalahan kandungan lemak pada daging ayam broiler.Penelitian tentang khasiat daun jati belanda untuk unggasperlu diadakan pengkajian lebihdalam mengenai fungsi dan efektifitasnya.Oleh  karena  itu  kajian  efektifitas penggunaan daun jati belanda terhadap kandungan lemak  darah  ayam  broiler  perlu  dikaji  lebih mendalam.
Daun  jati  belanda  ( Guazuma  ulmifolia Lamk.)  mengandung alkaloid,  flavonoid,  saponin, tanin,  musilago,  karetenoid,  asam  fenol dan damar .  Rahardjo, et  al .,  2005,  mengatakan kandungan alkaloid daun  jati  belanda  yang  dapat menghambat  kinerja  enzim  lipase  dalam  saluran cerna  sehingga  absorbsi  lemak  dalam  tubuh berkurang.  Senyawa tanin dan musilago yang terdapat  dalam  daun  jati  belanda  dapat mengendapkan  protein    yang  ada  di  dalam permukaan usus halus sehingga dapat mengurangi penyerapan lemak.Andriani, YHS (2004) menyatakan  bahwapemberian  ekstrak  daun  jati belanda  dengan  dosis  1g/kg  BB/hari  dapat menurunkan kadartrigliserida darah kelinci.
Berdasarkan  hal  tersebut,  maka  dapat dirumuskan  permasalahan  dalam  penelitian  ini yaitu  apakah  pemberian  tepung  daun  jati belanda( Guazuma  ulmifolia Lamk.  )berpengaruh terhadap  penurunan  kadartrigliserida  darah  pada ayam broiler. Penelitian ini juga bertujuaan untuk mengkaji  potensi  tepung  daun  jati  belanda ( Guazuma ulmifolia Lamk.) pada penurunan kadar triglisaerida  darahdan  lemak  abdominalayam broiler.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  di  Laboratorium Biologi  Struktur  dan  Fungsi  Hewan  Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Matematika Universitas  Diponegoro  Semarang.    Pemeliharaan ayam  broiler  dilakukan  di  peternakan  rakyat  di Gunungpati Semarang selama lima minggu. Pakan dan  minum    diberikan  secara  ad  libitum.
Pemberian berbagai dosis daun jati belanda selama empat minggu setelah ayam berumur satu minggu.
Penelitian  ini  merupakan  penelitian ekperimental laboratorium dengan rancangan acak lengkap  (RAL)  dengan  lima  perlakuan  dan  lima ulangan.  Perlakuan  yang  diberikan  yaitu  tepung daun jati belanda terdiri dari  5 level yaitu 0 gram (kontrol),  5  gram  tepung  daun  jati  belanda  dalam 1000  gram  pakan  komplit,  10  gram  tepung  daun jati belanda dalam 1000  gram pakan  komplit,  15 gram  tepung  daun  jati  belanda  dalam  1000  gram pakan  komplit,  20  gram  tepung  daun  jati  belanda dalam  1000  gram  pakan  komplit.  Data  dianalisis menggunakan ANOVA dan uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)  pada taraf signifikasi 95%.
Alat  dan  bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  kandang  ayam  panggung yang  disekat  dengan    ukuran  70  cm  ×  60  cm sebanyak  25  kotak,  timbangan,  termometer  ruang dan  higrometer,  tempat  pakan,  tempat  minum, lampu,  ayam  broiler,  alkohol  70%,  sekam, rhodalon  untuk  desinfektan,  pakan,  vitamin, tepung  daun  jati  belanda  ( Guazuma  ulmifolia Lamk.).  Pakan  yang  digunakan  adalah  pakan  B- 11S buatan PT. Charon Pokphan untuk broiler.
Pembuatan Tepung Daun Jati Belanda ( Guazuma ulmifolia L.)
Daun  jati  belanda  dicuci  bersih  dan diangin-anginkan sampai setengah kering, kemudian  dioven  suhu  45  °C    sampai  60  °C selama  4  hari.  Daun  jati  belanda  kering  dengan kadar  air  8,71  %  digiling  sampai  menjadi  tepung halus  dengan  ukuran  ±  40  mess  (B2P2TOOT, 2014).  Tepung  daun  jati  belanda  dicampurkan dengan pakan standar B-11 S menjadi pakan yang komplit ( Andriani, 2004).

## Pengambilan Darah
Darah  diambil  dari vena  branchialiss yang terdapat di bagian sayap ayam sebanyak 3 ml dengan syringe ukuran  3  ml  dan syringe yang digunakan  untuk  masing-masing  sampel  berbeda, kemudian  darah  sebanyak  25  sampel  dimasukkan ke dalam tabung sampel (vacuntainer).

## Pemeriksaan Kadar Trigliserida dan Persentase Lemak Abdominal
Pemeriksaan  kadar  trigliserida  serum darah  dianalisa  dengan  menggunakan  metode Colorimetric  Enzymatic  Test, menggunakan  alat khusus Pentra 400. Pemeriksaan persentase lemak abdominal di dapat  dari lemak yang terdapat pada sekeliling ventrikulus dan lapisan yang menempel antara otot abdominal dan usus. Persentase lemak abdominal  dihitung  melalui  pembagian  bobot lemak  abdomen  dengan  bobot  hidup  dikalikan dengan 100%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar  trigliserida  darah  ayam  broiler setelah  28  hari  mengalami  penurunan  dengan perlakuan tepung daun jati belanda. (Tabel 1).  Hal ini  dikarenakan  tepung  daun  jati  belanda  sebagai pakan  tambahan  mempunyai  kadar  serat  yang cukup  tinggi  yaitu  32,88  %  (Rachmadani,  2001). Tingginya  kandungan  serat  kasar  dalam  pakan akan  menyebabkan  laju  metabolisme  pakan meningkat  sehingga  absorpsi  nutrien  termasuk lemak    dan  kolesterol  menjadi  terhambat mengakibatkan  pasokan  lemak  yang  akan  dicerna menjadi rendah (Bariyah, 2008).
Tabel 1. Kadar Trigliserida Darahdan Lemak Abdominal Ayam Broiler setelah 28 Hari Perlakuan.
Trigliserida (mg/dL) Lemak abdominal (%) P0 100,80 a ±10,0 2,17 a ±  0,4 P1 72,80 b ±10,7 1,68 b ±0,1 P2 56,20 c ±12,2 1,51 bc ±  0,1 P3 34,20 d ±6,9 1,31 cd ±  0,3 P4 24,60 d ±6,9 1,09 d ±  0,1
Keterangan : superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan pengaruh  nyata (P<0,05).
Kadar  trigliserida  darah  mengalami penurunan dibanding kontrol. Terjadinya penurunan  tersebut  membuktikan  bahwa  tepung daun  jati  belanda  mampu  menurunkan  kadar trigliserida darah  ayam broiler. Penurunan terjadi semakin  banyak  seiring  pemberian  dosis  tepung daun jati belanda yang semakin meningkat. Hal ini disebabkan oleh kandungan zat aktif yang terdapat pada  tepung  daun  jati  belanda.  Sukandar et al., (2009) menyatakan daun  jati belanda mengandung  alkaloid,  flavonoid,  tanin,  steroid atau  triterpenoid.  Tanin  banyak  terkandung  di bagian  daun  dan  mampu  mengurangi  penyerapan makanan  dengan  cara  mengendapkan  mukosa protein  yang  ada  dalam  permukaan  usus.  Getah lendir  (musilago)  yang  terdapat  pada  daun  jati belanda juga mampu mengurang absorbsi pakan di usus.
Proses penurunan trigliserida plasma darah pada  penelitian  ini  diduga terjadi  akibat  pengaruh
tepung  daun  jati  belanda  yang  mengandung  zat tanin  dan  getah  lendir  atau  musilago.  Andriani, 2005  menyatakan  bahwa  aktivitas  bioaktif  dari ektrak  daun  jati  belanda  disebabkan  oleh  adanya tanin  dan  getah  lendir  (musilago).  Hal  tersebut juga dikatakan oleh Suharti et al . 2008, mekanisme kerja tanin  dalam  menurunkan trigliserida plasma darah  melalui  beberapa  cara  antara    lain  dengan menghambat absorbsi trigliserida.
Persentase  lemak  abdominal  ayam  broiler setelah pemberian daun jati belanda selama 28 hari mengalami  penurunan.  Hasil  persentase  lemak abdominal  tertinggi  sampai  terendah  secara berturut-turut    adalah  P0,  P1,  P2,  P3  dan  P4 sebesar 1,09 % sampai dengan 2,17 % dari bobot hidup.  Penelitian  Resnawati  (2004)  menunjukkan persentase  lemak  abdominal  berkisar  antara  1.50- 2.11
Gambar 1. Grafik Rataan Kadar Trigliserida Darah Ayam Broiler
Gambar 2. Grafik Rataan Persentase Lemak Abdominal Ayam Broiler
Penurunan lemak abdominal pada penelitian  ini  diduga  disebabkan  oleh  kandungan zat  bioaktif    yang  terdapat  pada  tepung  daun  jati belanda. Iswantini et al. (2011) menyatakan bahwa ektrak  daun  jati  belanda  mengandung  alkaloid, flavonoid, steroid, triterpenoid, dan tanin.
Kandungan alkaloid daun  jati  belanda mampu  menghambat  kinerja  enzim  lipase  dalam saluran  cerna  sehingga  absorbsi  lemak  dalam tubuh  berkurang.  Zat  bioaktif  tanin  banyak terkandung  di  bagian  daun  dan  mampu mengurangi  penyerapan  makanan  di  usus  dengan cara  mengendapkan  protein  mukosa  yang  ada dalam permukaan usus. Musilago merupakan serat yang  larut  dalam  air  dan  serat  tersebut  akan merusak  missel  dalam  usus  dan  komponen seratnya juga mampu mengikat asam empedu yang berasal dari kolesterol membentuk ikatan senyawa
kompleks  sehingga  akan  mencegah  penyerapan kembali  dari  usus  dan  akan  meningkatkan ekskresinya  melalui  feses  (Lestari,  2006). Flavonoid  termasuk  senyawa  fenol  alami  yang mampu  menghambat  pembentukan micelle usus tempat  terjadinya  penyerapan  asam  empedu  yang salah  satu  fungsinya  untuk  melarutkan  lemak melalui  saluran  empedu  ke  dalam  usus,  sehingga pada  akhirnya  lemak  tubuh  menurun  (Kusnadi, 2004).
Sintesis  asam  lemak  yang  terbentuk  oleh malonil ko-A yang merupakan senyawa prekursor pembentuk asam lemak akan dibebaskan ke sistim sirkulasi  darah  untuk  ditransport  ke  jaringan adiposa.  Jaringan  adiposa  hewan  memperoleh lemak  cadangan  dar  ilemak  yang  terdapat  dalam ransum  ditambah  lemak  yang  berasal  dari  asetil ko-A  yang  diperoleh  selama  lipogenesis  dari
karbohidrat  dan  berbagai  asam  amino.  Jaringan adiposa  mensistesis  trigliserida  dari  asam-asam lemak  dan  gliserol.  Trigliserida  yang  disintesis akan terakumulasi di dalam jaringan adiposa pada jaringan  subkutan  dan  rongga  abdomen  (lemak abdomen) (Lehninger, 2006).
Penimbunan  lemak  dapat  terjadi  karena kelebihan  energi  setelah  digunakan  untuk memenuhi  kebutuhan  pokok  dan  untuk  produksi. Ayam broiler merupakan ternak yang  mempunyai nafsu makan cukup tinggi dan dalam pemeliharaan diberi  pakan  secara ad  libitum sehingga  ayam broiler  akan  mengkonsumsi  makanan  yang kandungan energinya melebihi kebutuhan.
Kelebihan  energi  tersebut  ditransformasi  menjadi senyawa  lemak  yang  selanjutnya  disimpan  dalam jaringan adiposa di abdomen (Pratikno, 2011).

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan  bahwa  penggunaan  tepung  daun  jati belanda  ( Guazuma  ulmifolia Lamk.)  dalam  pakan komplit  mampu  menurunkan  kadar  trigliserida darah  dan  persentase  lemak  abdominal  ayam broiler.

## DAFTAR PUSTAKA
Andriani  Y.  2004.  Ektrak  daun  jati  belanda mencegah hiperlipidemia dan perkembangan   aterosklerosis  eksperimen pada  kelinci.Bogor  :  Program  Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor
Bariyah,  S.M.,  2008.  Studi  penggunaan  tepung daun  sembung  (Blumea  balsamifera) dalam ransum terhadap gambaran metabolisme lemak Ayam broiler, program studi ilmu nutrisi dan
makanan ternak  fakultas Peternakan IPB
Guyton  A.C.,  and  J.E  Hall.  2008.  Metabolisme lipid.  Dalam:  Buku  ajar  fisiologi kedokteran, edisi 11. Jakarta : EGC
Murray R.K., Bender D.A., Betham K.M, Kennely P.J., Rodwell V.W., Weil P.A. 2012.Harper’s  Illustrated  Biochemistry,
29th  ed.  China  :  The  McGraw-Hill Companies, Inc
Pratikno, H. 2011. Lemak abdominal ayam broiler (Gallus sp.)karenapengaruh ekstrak kunyit (Curcuma  domestica  Vahl.)  BIOMA.Vol. 13.No. 1 Juni 2011.
Rachmadani.  2001.  Ekstrak  air  daun  jati  belanda (Guazuma  ulmifolia  Lamk.)  berpotensi menurunkan  konsentrasi  lipid  pada  darah tikus  putih  strain  Wistar.[skripsi].  Bogor:
Departemen Kimia FMIPA IPB
Sukandar,E.Y.,  E,Nurdewi.  2009.  Pengaruh Pemberian Ekstrak Air Daun Jati Belanda (Guazuma  ulmifolia  Lamk.)  terhadap Kadar Lipid Darah pada Tikus
Jantan.JKM.Vol.8  No.2  Februari  2009: 102-112