Jurnal Indonesia Sosial Teknologi: p–ISSN: 2723 - 6609 e-ISSN : 2745-5254 Vol. 2, No. 1 Januari 2021

## PENGARUH  BAURAN  PEMASARAN  TERHADAP  PENJUALAN  FOOD  AND BEVERAGE BUSINESS
Aldo Leonardo, Kevin Budiono Vivien Oskar dan Nova Irene Bernedeta Sitorus Universitas Pelita Harapan Email: aldo_leonardotan@yahoo.com, kevinbudiono001@gmail.com vivienoskar01@gmail.com, nova.sitorus@uph.edu

## Abstract
This research was conducted to determine the effect of the marketing mix on the sales of culinary businesses during the Covid-19 pandemic, because during the Covid-19 pandemic, there were many culinary businesses that were in trouble and experienced a  decline.  This  research  was  conducted  in  the  Tangerang  and  South  Tangerang areas.  The  formulation  of  the  problem  of  this  research  is  to  find  out  how  the development of the Food and Beverage business during the Covid-19 pandemic in South Tangerang and Tangerang as well. How is the influence of the marketing mix on  the  Food  and  Beverage  business  during  the  Covid-19  pandemic  in  South Tangerang and Tangerang. This study aims to provide information about the factors that influence the sales of culinary businesses. These factors include product, second is Place, third is Price. The fourth factor is Promotion , the fifth is People, the sixth is Packaging, the seventh is Programming, the eighth is Partnership. Marketing mix is  an  important  element  in  marketing  so  that  it  becomes  the  main  object  of  this research.  The  research  method  used  in  this  research  is  descriptive  quantitative research  method,time  dimension  cross  sectional,  has  a  high  research  generation, real  environment,  industrial  analysis  unit,  uses  non-purposive  sampling,  collects data with a questionnaire, and has 28 indicators as a tool. measuring variables of the study, the collected data will then be processed using PLS for analysis descriptive statistics, test reliability, validity, multikolinearitas, hypothesis testing partial test of discriminant validity, and test R 2 to ensure data is unfit, then the last stage is a test T for hypothesis testing.
Keyword : marketing mix; sales; tourism; food and drink business; food & beverage

## Abstrak
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  perngaruh  bauran  pemasaran  terhadap penjualan  usaha  kuliner  pada  masa  pandemic  covid-19  ini,  karena  pada  masa pandemi covid-19 ini banyak sekali usaha kuliner yang kesusahan dan mengalami penurunan, penelitan ini dilakukan pada daerah Tangerang dan Tangerang Selatan. Adapun  rumusan  masalah  daripada  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui Bagaimana perkembangan Food and Beverage business selama pandemi Covid-19 di  Tangerang  Selatan  dan  Tangerang  dan  juga.  Bagaimana  Pengaruh  bauran pemasaran terhadap Food and Beverage business pada masa pandemic Covid-19 di Tangerang Selatan dan Tangerang. Penelitian ini bertujuan memberikan keterangan tentang  faktor  yang  memengaruhi  penjualan  usaha  kuliner.  Faktor-faktor  tersebut
diantara lain adalah product , kedua ialah Place , yang ketiga merupakan Price . Faktor keempat  merupakan Promotion yang  kelima  merupakan People ,  yang  keenam merupakan Packaging, yang  ketujuh  merupakan Programming, yang  kedelapan merupakan Partnership .  Bauran  Pemasaran  merupakan  unsur  penting  dalam pemasaran  sehingga  menjadi  objek  utama  penelitian  ini.  Metode  Penelitian  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  penelitian  kuantitatif  deskriptif, dimensi waktu cross sectional , memiliki generelisasi riset yang tinggi, lingukngan riil,  unit  analisis  industri,  menggunakan  penentuan  sample  dengan non  purposive sampling, mengumpulkan  data  dengan  kuesioner,  dan  mempunyai  28  indikator sebagai alat ukur variabel penelitian,  Data yang terkumpul tersebut kemudian akan diolah menggunakan PLS untuk Analisa statistic deskriptif, uji reabilitas, validitas, uji multikolinearitas, uji hipotesis parsial, uji diskriminan validitas, dan Uji R 2 untuk memastikan  data  layak  dipakai,  kemudian  tahap  terakhir  adalah  Uji  T  untuk pengujian hipotesis.
Kata kunci: bauran pemasaran; penjualan; pariwisata; usaha makan dan minum; food & beverage

## Pendahuluan
Indonesia merupakan Negara berkembang yang mempunyai banyak potensi Alam dan juga mempunyai sektor ekonomi yang sedang berkembang.Tetapi pada Tahun 2020 ini Indonesia sedang di landa sebuah pandemic yaitu Covid-19, menurut World Health Organisation  (WHO) Covid-19  ini  merupakan  penyakit  yang  disebabkan  oleh  Novel Corona  Virus  dimana  penyakit  ini  menyerang  sistem  pernafasan  daripada  orang  yang terkena  infeksi  virus  ini  (Zu  et  al.,  2020).  Dilansir  dari  jurnal  penelitian  “Dampak Pandemi COVID-19 Terhadap Bisnis dan Eksistensi Platform Online” bidang usaha yang terpengaruh oleh covid-19 adalah bisnis transportasi umum, Pariwisata, Perhotelan, pusat perbelanjaan,  serta  pedagangan  offline  karena  bisnis  ini  bergantung  pada  kunjungan konsumen secara langsung (Taufik & Ayuningtyas, 2020)
Covid-19  mempengaruhi  bidang-bidang  bisnis  tersebut  karena  dengan  adanya Covid-19 ini banyak daerah di Indonesia menjalani kebijakan pembatasan sosial berskala besar  (PSBB)  untuk  menekan  penyebaran  Virus  tersebut  dimana  dalam  pelaksanaan PSBB banyak sekali pusat hiburan yang ditutup termasuk hotel dan restoran, salah satu daerah  yang  terdampak  kejadian  tersebut  adalah  Tangerang  Selatan.  Dilansir  dari Tribunnews  ketua  Perhimpunan  Hotel  dan  Restoran  Indonesia  (PHRI)  Gusri  Effendi mengatakan  bahwa  80  persen  dari  restoran  hotel  dan  restoran  tutup  di  tengah  situasi pandemi ini dan penutupan hotel dan restoran tersebut menyebabkan PHK (pemutusan hubungan kerja) dari pada karyawan-karyawan yang bekerja disana, walikota Tangerang Selatan Benyamin Davnie pun mengatakan bahwa jumlah karyawan yang terkena PHK pada bulan April 2020 sebanyak 1403 tenaga kerja (Wartakota.Tribunews,2020). Hal-hal tersebut  bisa  terjadi  karena  terjadi  penurunan  mobilitas  masyarakat  untuk  mencegah penyebaran virus corona, dan penurunan mobilitas itu akhirnya berdampak pada sektor pariwsata  yang  membutuhkan  mobilitas  daripada  masyarakat  itu  sendiri  dan  akhirnya menyebabkan penurunan pada sektor ekonomi pariwisata.
Table 1 Laju Pertumbuhan PDRP Usaha Kuliner Lapangan Usaha Triwulan I-2020 terhadap Triwulan IV 2019 (q-to-q) Triwulan II-2020 terhadap Triwulan I- 2020 (q-to-q) 1. Penyediaan Akomodasi dan Makan Minum -0,28 -14,70
Sumber : Badan Pusat Statistik (2020)
Dapat  kita  lihat  laju  PDRB  dari  penyedia  akomodasi  makan  minum  jika dibandingkan dari Triwulan IV 2019 sampai ke Triwulan I 2020 mengalami penurunan sebesar 0,28% dan kemudian turun lagi pada Triwulan II 2020 sebesar 14,70 %, hal ini membuktikan  bahwa  Covid-19  sangat  berdampak  pada  akomodasi  makan  dan  minum yang ada di Provinsi Banten. Penurunan ini disebabkan oleh Covid-19 yang menyabakan restoran tidak siap dalam menghadapi sebuah skenario pandemic.
Dalam  sebuah  usaha  pariwisata  terutama  F&B  salah  satu  factor  yang  dapat meningkatkan  Penjualan  adalah Marketing yang  mempunyai  beberapa  aspek  yang disebut dengan bauran pemasaran. Menurut ( Morrison 2010) bauran pemasaran  terdiri dari  8P  ( product,  place,  price,  promotion,  programming,  packaging,  partnership, people). Hal  ini  menunjukan  bahwa  dengan  bauran  pemasaran  yang  tepat  maka  usaha dalam bidang pariwisata dapat berjalan dengan baik, sedangkan banyak sekali Food and Beverage  business yang  tutup  dan  gagal  pada  saat  pandemi  karena  tidak  dapat menyesuaikan Bauran Pemasaran mereka terhadap situasi Pandemi. Maka dari itu Penulis ingin meneliti pengaruh bauran pemasaran pada Food and Beverage business saat masa pandemic covid-19 dan juga mencari solusi penyesuaian 8P untuk Food and Beverage business dalam menghadapi Situasi Pandemi.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  Mengetahui  pengaruh  bauran  pemasaran Product terhadap penjualan Usaha Kuliner pada masa pandemi Covid-19 di Tangerang Selatan dan  Tangerang.  Mengetahui  pengaruh  bauran  pemasaran Place terhadap  terhadap penjualan  Usaha  Kuliner pada  masa  pandemic  Covid-19 di  Tangerang  Selatan  dan Tangerang.

## Hasil penelitian terdahulu
NO Peneliti Judul Metode Variable Hasil 1 Nurcahyo, Fandry Wahyuati, Aniek (2016) PENGARUH BAURAN PEMASARAN TERHADAP VOLUME PENJUALAN PADA RESTORAN MCDONALD’S DELTA PLAZA SURABAYA Penelitian kasual komparatif, analisis regresi linear
Berganda,
Uji validitas,
Uji reabilitas, Uji Asumsi klasik Uji normalitas Uji heteroskedastia s Variable Terikat Y =Volume penjualan Variable bebas Prod =produk Pro =promosi Har =harga Temp =tempat Bauran Pemasaran memiliki pengaruh yang signifikan terhadap volume penjualan Unsur bauran pemasaran dengan pengaruh tersbesar adalah Tempat (Temp) dan berpengaruh paling kecil adalah Harga (har) .
NO Peneliti Judul Metode Variable Hasil Uji Multikolieneari tas, Uji kelayakan model, Uji hipotesis
Perbedaan penelitian yang dilakukan oleh peneliti ada di jumlah variabel dan juga pada tahap uji data dan juga pada jenis penelitian. Penelitian ini mempunyai 7 variabel eksogen dan 1 variabel endogen, kemudian perbedaan pada tahap uji data dapat dilihat pada  penelitian  ini  tidak  terdapat  uji  heterokedastias,  dan  jenis  penelitian  ini  adalah kuantitatif eksplanatif bukan komparatif. Dan uji data pada penelitian ini menggunakan PLS dan bukan menggunakan SPSS.

## 8P Marketing Mix
Menurut ( Morrison 2010) ada 8 komponen bauran pemasaran yaitu sebagai berikut:
a. Product
produk dalam bauran pemasaran dapat diartikan sebagai rangkaian produk atau fasilitas  yang  disediakan  oleh  perorangan,  organisasi,  atau  destinasi  untuk  para pelanggan.
b. Price
price dalam bauran pemasaran berfokus pada value for money , dimana konsumen membandingkan jumlah uang yang dia bayar dengan pelayanan dan barang yang ia dapat, untuk menentukan value.
c. People
People merupakan komponen SDM dari suatu usaha, baik mulai dari karyawan, manajer,  dan  juga  pelanggan.  SDM  yang  baik    tentunya  akan  menghasilkan kinerja yang maksimal
d. Place
place  yang  dimaksud  adalah  saluran  distribusi  yang  mempunyai  pengertian rangkaian sistem atau perantara yang harus dilewati produk atau layanan sebelum sampai ke konsumen
e. Promotion fungsi  utama  dari  promosi  selaku  bagian  dari  pemasaran  adalah  untuk mengkomunikasikan  informasi  tentang  produk  dan  layanan  kepada  konsumen ataupun calon konsumen.
f. Packaging Packaging yang  dimaksud  adalah  cara  perusahaan  mengkombinasikan  produk utama  atau  layanan  utama  dengan  produk  dan  layanan  tambahan  dan  dijadikan menjadi satu harga.
g. Partnership
Partnership  yang  dimaksud  adalah  kegiatan  promosi  atau  pemasaran  yang dilakukan  secara  kooperatif  oleh  perusahaan  dan  organisasi  pariwisata,  atau perusahaan lainnya dan bersifat saling menguntungkan.
h. Programming
Progreming adalah acara, program, atau promo khusus pada jangka waktu tertentu yang  sudah  ditentukan  untuk  meningkatkan  pengeluaran  pembelian  pelanggan atau untuk menambah daya Tarik

## Pengertian Penjualan
Menurut  (  Downes  &  Goodman  2018) sales adalah  pendapatan  diterima  oleh perusahaan dari penjualan barang atau jasa dalam jangka waktu tertentu. Performa dari suatu perusahaan dapat dilihat dari volume penjualan perusahaan tersebut dari waktu ke waktu,  perusahaan  yang  baik  tentunya  mempunyai  volume  penjualan  kondisi  volume penjualan  yang  mencapai  target.  Menurut  (  Kotler  &  Keller  2016)  terdapat  tiga  buah indikator untuk penjualan yaitu pencapaian target volume penjualan, mendapatkan laba, dan menunjang perkembangan perusahaan.

## Kerangka Konseptual

## Metode Penelitian
Penelitian  berlangsung  di  kota  Tangerang  Selatan  dan  Kabupaten  Tangerang, jenis  penelitian  yang  dilakukan  adalah  kuantitatif  Menurut  (  Hair  2019)  penelitian kuantitatif adalah penelitian yang datanya dapat diukur dengan menggunakan instrumen pengukuran  dan  kemudian  akan  diolah,  penelitian  kuantitatif  menggunakan  data berbentuk angka yang dapat di olah, menurut ( Hair 2019) riset eksplanatif adalah untuk menjelaskan  hubungan  antar  variabel,  dan  biasanya  dimulai  dengan  pertanyaan bagaimana  dan  kenapa..  Kemudian  Pengujian  hipotesis  menggunakan  uji  hipotesis kausalitas dimana menjelaskan hubungan sebab akibat antar variable bebas dan variable terikat. Dimensi waktu yang dipilih cross sectional karena penelitian pengumpulan data dari pertanyaan riset dilakukan pada satu waktu saja. Riset ini merupakan riset yang tidak mendalami  satu  objek  melainkan  riset  yang  memiliki  generalisasi  yang  tinggi  karena meriset  usaha  kuliner  yang  ada  di  daerah  Kabupaten  Tangerang  dan  Kota  Tangerang Selatan  sehingga  mempunyai  banyak  objek  penelitian  yang  diteliti  secara  umum. Penelitian  ini  menggunakan  lingkungan  riil  karena  meneliti  sebuah  peristiwa  di kehidupan nyata tanpa ada intervensi dari peneliti dan tanpa adanya uji lab dimana harus membuat  sebuah  kondisi  tertentu  terhadap  objek  penelitian  untuk  dapat  diteliti.  Unit analisis  daripada  penelitian  ini  adalah  pada  level  Industri  karena  yang  diteliti  adalah industri Penyedia akomodasi makan dan minum. Instrumen riset yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  kuesioner  yang  dibagikan  melalui google  form dan  juga  aplikasi penghitung  statistic  PLS.  Penelitian ini menggunakan  menggumpulkan  sampel  dengan
Penjualan Usaha Kuliner (Y) Product (X1) Place (X2) Price (X3) Promotion (X4) People (X5) Packaging & Programming (X6) Partnership (X7)
menggunakan jenis Non-Probability Purposive Sampling dimana dengan menggunakan Teknik  ini  peneliti  memilih  responden  tidak  secara  acak  melainkan  dengan  alasan tertentu, sehingga tidak semua bagian populasi dapat menjadi sampel, peneliti memilih responden  yang  paling  cocok  dengan  karakteristik  yang  diinginkan  peneliti  sehingga dapat menjawab pertanyaan yang diberi dengan maksimal. Menurut Hair (2019) Jumlah sample minimum untuk pertanyaan penelitian pervariable yang ditanyakan adalah lima kali dari jumlah variable yang dianalisa, dan kuesioner mempunyai 28 indikator dan jika dikali lima akan menjadi 140 Responden. Metode pengumpulan data yang dipilih adalah melalui kuesioner google form, para responden akan diberi link untuk mengisi kuesioner yang akan dijawab menggunakan skala likert dari skala satu sampai enam (sangat tidak setuju,  tidak  setuju,  agak  tidak  setuju,  agak  setuju,  setuju,  sangat  setuju).  Ada  pun indikator variabel pada penelitian ini adalah sebagai berikut :
Table 3 Indikator Penelitian Variable Pengukuran Product (X1) Variasi Produk Kualitas Produk Kebersihan produk Place (X2) Saluran Distribusi Langsung Saluran Distribusi tidak langsung Price (X3) Value for money Unsophisticated approach Sophisticated approach Multistage approach Promotion (X4) Advertising Personal selling Sales promotion Merchandising publicity People (X5) Process Approach Customer Focus Involvement of People Packaging& Programming (X6) Pemaketan produk utama dilengkapi dengan produk pelengkap diberikan dengan satu harga Membuat program untuk jangka waktu tertentu untuk merayakan hari tertentu tanpa dilengkapi dengan promosi penjualan dan juga pemaketan produk
Variable Pengukuran Mengikuti hari-hari besar yang ada untuk membuat program penjualan Partnership (X7) Customer Organizations in the same business Organizations in related business Organizations in non related business Online alliances Penjualan Usaha Kuliner (Y) Volume Penjualan Laba Menunjang pertumbuhan
Sumber : Hasil Olahan Data (2020)
Metode Analisi Data yang dipakai dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :

## Analisis Statistik Deskriptif
Menurut  (Creswell  2018)  penelitian  kuantitatif  adalah  sebuah  riset  yang digunakan  untuk  menjelaskan  hubungan  antar  variable,  dan  nantinya  data  yang  telah dikumpulkan akan dihitung dengan oleh alat bantu statistik.PLS ( Partial Least Square ). Penelitian ini menggunakan Teknik analisis data adalah metode statistik deskriptif dan statistik  infrensial.  Menurut  (  Sugiyono  2017) Statistik  deskriptif  adalah  statistik  yang berfungsi  menganalisis  data  dengan  cara  mendeskripsikan  atau  menggambarkan  data yang  telah  terkumpul  apa  adanya  tanpa  bermaksud  untuk  membuat  kesimpulan  yang berlaku  untuk  umum.  Sedangkan  statistik  inferensial  merupakan  teknik  statistik  yang digunakan  untuk  menganalisis  data  sampel  dan  hasilnya  diberlakukan  untuk  populasi Analisis data menggunakan skala likert.

## Pengujian kualitas Data Uji Validitas
Pada penlitian ini, digunakan Average Variance Extracted (AVE) untuk mengukur validitas. Menurut ( Hair 2019) nilai AVE minimal 0,50 menunjukan ukuran convergent validity yang  baik,  artinya  variabel  laten  dapat  dapat  menjelaskan  rata-rata  lebih  dari setengah keragaman indikator-indikatornya. Selain mengukur validitas variabel dengan menggunakan AVE, indikator dalam penelitian ini juga melalui tes discriminant validity . Menurut  Hair  (2019)  adalah  perbedaan  atau  keunikan  konstruk  yang  membedakan  dia daripada konstruk lainnya.

## Uji Reliabilitas
Reliabilitas merupakan sebuah pengkuran tingkat kepercayaan sebuah alat ukur, artinya apabila suatu instrumen digunakan berulang - ulang untuk mengukur suatu yang sama,  maka  hasilnya  relatif  stabil.  Teknik  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  untuk mengukur  Reliabilitas  adalah Composite  Reliability dimana  dia  mengukur  reliabilitas internal dan nilai composite realiabiility harus berada di atas 0,70.

## Pengujian Hipotesis Uji Multikolinearitas
Uji ini berfungsi untuk menemukan apakah ada hubungan korelasi antar variabel eksogen. Untuk  melihat  hasil  multikolinearitas,  dapat  dilihat  dengan  melihat  nilai tolerance  value  dan  variance  inflation  factor  (VIF) .  Nilai  yang  umum  dipakai  untuk menunjukkan adanya mulitkolonieritas adalah apabila nilai Tolerance Value < 0,01 atau nilai VIF > 10 maka terjadi multikolineritas antara variabel independennya.

## Uji Hipotesis Parsial (UJI T)
Penelitian ini menggunakan metode uji hipotesis parsial atau yang dikenal dengan uji  T.  Uji  T  dilakukan  untuk  mengetahui  apakah  variabel  eksogen  X1  sampai  X8 mempunyai pengaruh terhadap variabel endogen yaitu Y.
Kriteria yang dapat digunakan untuk uji T adalah:
1. Jika t hitung > t tabel (α = 0,05), maka H0 ditolak, Ha diterima.
2. Jika t hitung < t tabel (α = 0,05), maka H0 diterima, Ha ditolak. Diketahui nilai t tabel tingkat kepercayaan 95%

## Uji diskriminan validitas
Uji discriminant validity bertujuan untuk membuktikan bahwa indikator tersebut berbeda  dengan  indikator  lainnya.  Suatu  indikator  dinyatakan  memenuhi  diskriminan validity.  apabila  nilai cross  loading indikator  pada  variabelnya  adalah  yang  terbesar dibandingkan pada variabel lainnya. Jika nilai cross loading indikator pada variabelnya adalah yang terbesar dibandingkan pada variabel lainnya maka data dikatakan valid.

## Uji Koefisien determinan R 2
Koefisien Determinan (R 2 ) merupakan alat untuk mengukur akurasi kemampuan variabel  eksogen  (X)  memprediksi  variabel  endogen  (Y).  Nilai  koefisien  determinasi adalah antara nol atau satu. Jika nilai koefisien determinan sama dengan 1, maka variabel independen memberikan hampir semua informasi yang dibutuhkan untuk memprediksi variabel independen. Sedangkan jika nilai koefisien determinan sama dengan nol, maka variabel independen dalam menjelaskan variabel dependen tidak berkontribusi. Penilaian goodness of fit yang di gunakan diketahui dari nilai Q- Square. Nilai Q-Square memiliki arti yang sama dengan coefficient determination (R-Square) pada analisis regresi, dimana semakin  tinggi  Q-Square,  maka  model  dapat  dikatakan  semakin  baik  atau  semakin  fit dengan data.

## Hasil dan Pembahasan
Penelitian  yang  dilakukan  merupakan  penelitian  kuantitatif  deskriptif,  dan  data yang  didapat  dikumpulkan  menggunakan  kuesioner  yang  disebarkan  secara  online. Target sample yang dipilih adalah pemilik usaha kuliner yang berdomisili di Tangerang dan  Tangerang  Selatan,  kuesioner  disebarkan  dari  30  desember  2020  sampai  1  januari 2021,  disebarkan  kepada  140  responden.  Usia  Responden  termuda  17  tahun  dan  yang tertua  54  tahun,  dan  responden  mempunyai  rentang  usia  17-27  tahun  sebanyak  119 responden (85%), 28-38 tahun 12 responden (8,5%), 39-49 tahun 7 responden (5%), 50- 60 tahun 2 responden (1,4%). Kemudian pendapatan terkecil responden adalah sebesar Rp.  1.000.000  dan  pendapatan  terbesar  responden  adalah  sebesar  Rp.  85.000.000, responden  memiliki  rentang  pendapatan  Rp.  1.000.000-15.000.000  sebanyak  124 responden  (88%),  kemudian  15.000.001-29.000.001  sebanyak  8  responden  (5,7%),
kemudian 43.000.003-57.000.003 sebanyak 5 responden (3,5%), kemudian 57.000.004- 71.000.004 sebanyak 2 responden (1,4%), kemudian 71.000.005-85.000.005 sebanyak 1 responden  (0,7%).  Responden  yang  dipilih  berdomisili  di  daerah  Tangerang  dan Tangerang  selatan,  69  (49,3%)  responden  di  Tangerang  dan  71  (50,3%)  responden  di Tangerang Selatan. Pekerjaan Responden beragam mulai dari wiraswasta 28 responden (20%),  pegawai  negeri  7  responden  (5%),  pegawai  swasta  10  responden  (7,1%), mahasiswa 64 responden (45,7%), pekerjaan lainnya sebesar 31 responden (22,1%).

## Model Uji Hipotesis
Sumber : Hasil Olahan Data (2020) Gambar  2 Hasil Uji Algoritma PLS Hasil Uji PLS pada gambar 4 menunjukan bahwa Bauran Pemasaran X1 sampai X8  mempunyai  pengaruh  sebesar  77,6%  terhadap  variabel  endogen  Penjualan  (Y). Pengaruh  masing-masing  variabel  dapat  dijabarkan  sebagai  berikut Product X1 mempunyai  pengaruh  sebesar  9,4%, Place X2  mempunyai  pengaruh  sebesar  -0,7%, kemudian Price (X3) mempunyai -7,2%, Promotion (X4) mempunyai pengaruh sebesar 17  %, People (X5)  mempunyai  pengaruh  sebesar  31,7  %, Packaging  &  Programming (X6)  mempunyai  pengaruh  sebesar  6,9%,  , Partnership (X8)  mempunyai  pengaruh sebesar 41,4 %.
Pengkuran Data Uji Validitas dan Reabilitas
Table 4 Hasil Uji Construct Realibility and Validity Variabel Composite Reliability AVE PACKAGING & PROGRAMMING 0,906 0,829 PARTNERSHIP 0,926 0,757 PENJUALAN 0,901 0,752 PEOPLE 0,882 0,713 PLACE_ 0,853 0,744 PRICE_ 0,841 0,639 PRODUCT 0,847 0,651 PROMOTION 0,844 0,643 Sumber : Hasil Olahan Data (2020)

## Hasil Uji Validitas
Berdasarkan  tabel  9  dapat  dilihat  hasil Average  Variance  Extracted  (AVE) daripada variabel Product (X1) adalah sebesar 0,651, Place (X2) adalah sebesar 0,744, Price (X3)  adalah  sebesar  0,639, Promotion (X4)  adalah  sebesar  0,643, People (X5) adalah sebesar 0,713, Packaging& Programming (X6) adalah sebesar 0,829, Partnership (X7) adalah sebesar 0,757. Nilai AVE dari setiap variabel lebih dari 0,50 maka semua variabel dinyatakan valid.

## Hasil Uji Realibilitas
Berdasarkan tabel 9 dapat dilihat hasil Composite Reliability daripada variabel Product (X1) adalah sebesar 0,847, Place (X2) adalah sebesar 0,853, Price (X3) adalah sebesar 0,841, Promotion (X4)  adalah  sebesar  0,844, People (X5)  adalah  sebesar  0,882,
Packaging& Programming (X6) adalah sebesar 0,906, Partnership (X7) adalah sebesar 0,926.  Nilai  AVE  dari  setiap  variabel  lebih  dari  0,70  maka  semua  variabel  dinyatakan valid.
Hasil Outer Loading
Table 5 Hasil Uji Outer Loading Variabel Outer Loading Product (X1) PD2 Variasi Produk 0,718 PD1 Kualitas Produk 0,890 PD3 Kebersihan produk 0,802 Place (X2) PL1 Saluran Distribusi Langsung 0,840 PL2 Saluran Distribusi tidak langsung 0,884 Price (X3) PR1 Value for money 0,758 PR3 Sophisticated approach 0,815 PR4 Multistage approach 0,823 Promotion (X4) PRM2 Personal selling 0,698 PRM4 Merchandising 0,792 PRM5 publicity 0,737 People (X5) PLP1 Process Approach 0,863 PLP2 Customer Focus 0,821 PLP3 Involvement of People 0,848 Packaging & Programming (X6) PRO1 Membuat program untuk jangka waktu tertentu untuk merayakan hari tertentu tanpa dilengkapi 0,910
Variabel Outer Loading dengan promosi penjualan dan juga pemaketan produk PRO2 Mengikuti hari-hari besar yang ada untuk membuat program penjualan 0,911 Partnership (X8) PRT1 Customer 0,883 PRT2 Organizations in the same business 0,875 PRT3 Organizations in related business 0,873 PRT5 Online alliances 0,849 Penjualan (Y) Y1 Volume Penjualan 0,883 Y2 Laba 0,842 Y3 Menunjang pertumbuhan 0,876

## Sumber : Hasil Olahan Data (2020)
Menurut ( Hair 2017) nilai outer loading di atas 0,50 sudah dianggap cukup untuk memenuhi  syarat  convergent  validity.  Menurut  hasil  data  tabel  10  diatas,  nilai keseluruhan  outler  loadingnya  sudah  diatas  0,5.  Sehingga  semua  indikator  variabel  X bauran  pemasaran  dan  Y  Penjualan  dapat  di  katakan  valid.  Dan  indicator  yang  tidak muncul dalam tabel telah dieliminasi karena tidak memenuhi syarat outer loading.

## Uji Hipotesis
Hasil Discriminant Validity
Table 6

## Hasil Uji Discriminant Validity
Sumber : Hasil Olah Data (2020)
Dapat dilihat pada Tabel 12, outer loading indikator pada konstruk  lebih tinggi daripada semua cross-loading dengan konstruk lainnya. Selain itu, square root dari AVE masing- masing  konstruk  harus  lebih  tinggi  dari  korelasi  tertinggi  dengan  konstruk  lainnya (Fornell-Larcker criterion)
Hasil Determinan R 2
Table 7
Hasil Uji Determinan R 2 R Square PENJUALAN (Y) 0,776
Berdasarkan tabel 13 dapat dilihat bahwa nilai R 2 dari variabel endogen (Y) adalah 0,776 atau 77,6 % sedangkan 22,4 % sisanya dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak diteliti
Hasil Evaluasi Collinearity
Table 8 Hasil Uji Collinearity VIF Product (X1) 4,591 Place (X2) 2,628 Price (X3) 4,365 Promotion (X4) 4,275 People (X5) 5,158 Packaging & Programming (X6) 3,524 Partnership (X7) 9,778 Partnership (X7) 5,907
Menurut  (  Rivera  2020)  jika  nilai  VIF  lebih  dari  sama  dengan  10  maka terjadi gejala multikolinearitas, dapat dilihat pada tabel 14 semua indikator memiliki nilai VIF kurang dari 10 sehingga penelitian terbebas dari gejala multikolinearitas.
Hasil Uji Hipotesis
Table 1 Tabel Hasil Uji Bootstrapping Variabel P value T Hitung Hasil Product 0,202 1,278 Tidak mendukung Place 0,926 0,093 Tidak Mendukung Price 0,236 0,186 Tidak mendukung Promotion 0,083 1,735 Tidak mendukung People 0,001 3,341 Mendukung Packaging & programming 0,527 0,633 Tidak mendukung Partnership 0,002 3,143 mendukung Sumber : Hasil Olahan Data (2020)
Nilai T tabel dalam penelitian ini adalah 1.97824 dengan α sebesar 0.05 dengan jumlah N  140  responden,  k  sebanyak    variabel,  dan  nilai  df=  N-k,  dimana  N  berjumlah  140 dikurangi dengan k sebanyak 9 menghasilkan df yang bernilai 131.

## Pembahasan Hasil Uji Hipotesis
Hipotesis  pertama  pada  penelitian  ini  adalah product berpengaruh  signifikan terhadap penjualan usaha kuliner. Hasil dari penelitian ini membuktikan bahwa tidak ada pengaruh  yang  signifikan  antara Product dengan  penjualan  usaha  kuliner.  Maka kesimpulan  dari  hasil  tersebut  adalah  bahwa  H 1 ditolak  yang  berarti  tidak  terdapat pengaruh  signifikan Product (X1)  terhadap  Penjualan  (Y).  Hipotesis  kedua  pada penelitian  ini  adalah place berpengaruh  signifikan  terhadap  penjualan  usaha  kuliner. Hasil dari penelitian ini membuktikan bahwa tidak ada pengaruh yang signifikan antara Place dengan penjualan usaha kuliner. Maka kesimpulan dari hasil tersebut adalah bahwa H 1 ditolak yang berarti tidak terdapat pengaruh signifikan placet (X2) terhadap Penjualan (Y).  Hipotesis  ketiga  pada  penelitian  ini  adalah price berpengaruh  signifikan  terhadap penjualan usaha kuliner. Hasil dari penelitian ini membuktikan bahwa tidak ada pengaruh yang signifikan antara Price dengan penjualan usaha kuliner. Maka kesimpulan dari hasil tersebut adalah bahwa H 1 ditolak yang berarti tidak terdapat pengaruh signifikan Price (X3)  terhadap  Penjualan  (Y).  Hipotesis  keempat  pada  penelitian  ini  adalah promotion berpengaruh  signifikan  terhadap  penjualan  usaha  kuliner.  Hasil  dari  penelitian  ini membuktikan  bahwa  tidak  ada  pengaruh  yang  signifikan  antara Promotion dengan penjualan usaha kuliner. Maka kesimpulan dari hasil tersebut adalah bahwa H 1 ditolak yang berarti tidak terdapat pengaruh signifikan Promotion (X4) terhadap Penjualan (Y). Hipotesis  kelima  pada  penelitian  ini  adalah People berpengaruh  signifikan  terhadap penjualan usaha kuliner. Hasil dari penelitian ini membuktikan bahwa ada pengaruh yang signifikan  antara People dengan  penjualan  usaha  kuliner.  Maka  kesimpulan  dari  hasil tersebut adalah bahwa H 1 diterima yang berarti terdapat pengaruh signifikan Peoplet (X5) terhadap  Penjualan  (Y).  Hipotesis  keenam  pada  penelitian  ini  adalah packaging  & programming berpengaruh  signifikan  terhadap  penjualan  usaha  kuliner.  Hasil  dari penelitian ini membuktikan bahwa tidak ada pengaruh yang signifikan antara pengaruh packaging & progamming dengan penjualan usaha kuliner. Maka kesimpulan dari hasil tersebut  adalah  bahwa  H 1 ditolak  yang  berarti  tidak  terdapat  pengaruh  signifikan Pakcaging  &  progamming (X6)  terhadap  Penjualan  (Y).  Hipotesis  ketujuh  pada penelitian  ini  adalah Partnership berpengaruh  signifikan  terhadap  penjualan  usaha kuliner. Hasil dari penelitian ini membuktikan bahwa ada pengaruh yang signifikan antara Partnership dengan penjualan usaha kuliner. Maka kesimpulan dari hasil tersebut adalah bahwa H 1 diterima yang berarti terdapat pengaruh signifikan Partnership (X7) terhadap Penjualan (Y).

## Kesimpulan
Berdasarkan  Hasil  dan  pembahasan  yang  telah  di  bahas  pada  Hasil  dan Pembahasan  dapat  dilihat  bahwa  ada  8  faktor  yang  mempengaruhi  Penjualan  Usaha Kuliner  pada  Daerah  Tangerang  dan  Tangerang  Selatan,  yaitu Product,  Place,  Price, Promotion,  People,  Packaging,  Programming,  Partnership. Semua  faktor  telah  diuji dengan  PLS  dan  dinyatakan  Valid  dan reliable .  Setelah membaca  hasil  Uji  PLS  dapat disimpulkan Product (X1) tidak berpengaruh secara signifikan terhadap penjualan pada usaha kuliner dan bukan lah menjadi  faktor utama dalam menentukan penjualan, Place (X2) tidak  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  penjualan  pada  usaha  kuliner  dan
bukan  lah  menjadi  faktor  utama  dalam  menentukan  penjualan, Price  (X3) tidak berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  penjualan  pada  usaha  kuliner  dan  bukan  lah menjadi faktor utama dalam menentukan penjualan, Promotion (X4) tidak berpengaruh secara  signifikan  terhadap  penjualan  pada  usaha  kuliner  dan  bukan  lah  menjadi  faktor utama dalam menentukan penjualan, People (X5) berpengaruh secara signifikan terhadap penjualan  pada  usaha  kuliner  dan  menjadi  faktor  utama  dalam  menentukan  penjualan, Packaging  (X6) tidak  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  penjualan  pada  usaha kuliner dan bukan lah menjadi faktor utama dalam menentukan penjualan, Programming (X7) tidak  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  penjualan  pada  usaha  kuliner  dan bukan  lah  menjadi  faktor  utama  dalam  menentukan  penjualan, Partnership  (X8) berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  penjualan  pada  usaha  kuliner  dan  bukan  lah menjadi faktor utama dalam menentukan penjualan.

## Bibliography
Amana,  R.  (2020). 80  Persen  Hotel  dan  Restoran  di  Tangsel  Tutup  Akibat  Pandemi Covid-19, Sejumlah Karyawan Kena PHK . Warkota.Tribunnews. https://wartakota.tribunnews.com/2020/04/13/80-persen-hotel-dan-restoran-di- tangsel-tutup-akibat-pandemi-covid-19-sejumlah-karyawan-kena-phk
Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Banten.  (2020).  Pertumbuhan  Ekonomi. Economic Journal , 10 (45), 114–122.
Creswell,  J.  W.  (2018). Research  design  qualitative,  quantitative,  and  mixed  methods approaches . Sage.
Downes, J., & Goodman, J. E. (2018). Dictionary of finance and investment terms .
Goeldner, C. R., & Ritchie, J. R. B. (2017). Tourism : principles, practices, philosophies . Wiley.
Hair,  J.  F.,  Black,  W.  C.,  Babin,  B.  J.,  &  Anderson,  R.  E.  (2019). Multivariate  data analysis .
J.F., H., G.T.M., H., C.M., R., K.O., T., C.M., R., M., S., & M., S. (2017). Mirror, mirror on  the  wall:  a  comparative  evaluation  of  composite-based  structural  equation modeling  methods. J.  Acad.  Mark.  Sci.  Journal  of  the  Academy  of  Marketing Science , 45 (5), 616–632.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management .
Metode penelitian pendidikan (pendekatan kuantitatif, kualitatif dan R & D) / Sugiyono . (2017).Bandung: Alfabeta. http://opac.library.um.ac.id/oaipmh/../index.php?s_data =bp_buku&s_field=0&mod=b&cat=3&id=38600
Morrison, A. M. (2010). Hospitality and travel marketing . Delmar ; Cengage Learning.
Rivera,  R.  (2020). Principles  of  managerial  statistics  and  data  science . https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&db=n labk&AN=2349785
Taufik, & Ayuningtyas, E. A. (2020). Dampak Pandemi COVID-19 Terhadap Bisnis dan Eksistensi  Platform  Online  (The  Impact  of  Covid-19  Pandemic  on  Business  and Online  Platform  Existance). Jurnal  Pengembangan  Wiraswasta , 22 (1),  21–32. https://doi.org/10.33370/jpw.v22i1389
Zu, Z. Y., Di Jiang, M., Xu, P. P., Chen, W., Ni, Q. Q., Lu, G. M., & Zhang, L. J. (2020). Coronavirus  Disease  2019  (COVID-19):  A  Perspective  from  China. Radiology , 296 (2), E15–E25. https://doi.org/10.1148/radiol.2020200490