## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 6, Issue 6, Page 590 – 597 October 2021 e-ISSN: 2654-4385 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/2168 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v6i6.2168

## Makanan Sehat untuk Kesehatan Otak

## Healthy Food for Better Brain Health
Agnescia Clarissa Sera 1*
Prisilia Oktaviyani 2 1 Department of Nutrition and Dietetics, Poltekkes Kemenkes
Palangka  Raya,  Palangka  Raya, Central Kalimantan, Indonesia
2 Department  of  Nutrition,  Poltekkes Kemenkes  Palangka  Raya,  Palangka Raya, Central Kalimantan, Indonesia
email: agnesciasera@gmail.com

## Kata Kunci
Buah naga Daya ingat
Konsentrasi Makanan sehat Permen karet Keywords : Dragon fruit Memory Concentration Healthy food Chewing gum
Received : March 2021 Accepted : September 2021 Published : October 2021

## Abstrak
Sulit  berkonsentrasi  dan  mudah  lupa  merupakan  salah  satu  masalah belajar  yang  kerap  dialami  oleh  siswa.  Dalam  kaitannya  dengan  faktor pola  makan,  kebiasaan  tidak  sarapan  pagi  dan  salah  dalam  memilih makanan  dapat  menyebabkan  otak  menjadi  kurang  maksimal  bekerja. Selain itu, makanan dengan kandungan natrium yang tinggi juga dapat merusak sel-sel otak. Sama halnya dengan makanan cepat saji, makanan instan pun cenderung disukai oleh anak muda. Bila pola dan pemilihan makanan  pada  pelajar  tidak  segera  diperbaiki,  tentunya  hal  ini  dapat mengganggu  performa  belajarnya.  Untuk  itu,  pengetahuan  akan  jenis makanan  dan  pola  makan  yang  sehat  penting  sekali  untuk  mereka diketahui. Asrama Pendidikan Eka Sinta Palangka Raya dipilih menjadi lokasi  pengabdian  masyarakat  karena  seluruh  penghuni  asrama merupakan pelajar sekolah, baik tingkat SMP maupun SMA. Selain itu, lokasinya  tidak jauh  dari  Poltekkes  Kemenkes  Palangka  Raya  sehingga institusi dapat memberikan dampak nyata bagi lingkungan di sekitarnya. Kegiatan  ini  dilakukan  pada  bulan  November  2020,  dihadiri  oleh  13 penghuni asrama, 4 orang pengelola asrama dan 7 orang tim pengabdian masyarakat.  Secara  umum,  kegiatan  berjalan  dengan  lancar  dan  diakui oleh para penghuni dan pengelola asrama, kegiatan ini telah membuka wawasan  mereka  tentang  pola  makan  yang  baik  terutama  untuk meningkatkan  performa  belajar  siswa.  Daya  serap  peserta  sosialisasi terhadap  materi  tergolong  sangat  baik  (81.76%).  Pengelola  Asrama Pendidikan  Eka  Sinta  Palangka  Raya  mengharapkan  kegiatan  ini nantinya  dapat  dilakukan  secara  berkelanjutan,  dengan  menambahkan materi pelatihan agar penghuni asrama mendapatkan keterampilan lebih, terutama  dalam  hal  mengolah  produk  pangan  fungsional  untuk meningkatnya memori yang berbahan dasar dari limbah sayur dan buah.

## Abstract
Hard to focus and forgetful are learning problems often experienced by students. About dietary factors, skipping breakfast and eating unhealthy foods may cause the brain to work less optimally. Moreover, high-sodium foods  that  teenagers  prefer  can  damage  brain  cells.  If  the  pattern  and selection of food in students are not immediately corrected, of course, this can interfere with their learning performance. For this reason, they need to  know  about  the  types  of  food  and  healthy  eating  patterns.  Asrama Pendidikan  Eka  Sinta  Palangka  Raya  was  chosen  to  be  the  location  for community service because its residents are students in junior and senior high  school  levels.  Also,  this  location  is  not  far  from  the  Poltekkes Kemenkes  Palangka  Raya.  Therefore,  this  institution  will  bring  a  real impact on the surrounding environment. This activity was carried out in November  2020,  attended  by  13  dormitory  residents,  four  dormitory managers,  and  seven  community  service  executors.  In  general,  the activities  run  smoothly  and  bring  new  insights  toward  a  good  diet. Participants’ level of understanding was excellent (81.76%). The manager of Asrama Pendidikan Eka Sinta Palangka Raya wished this activity could be carried out sustainably by adding training materials, so that dormitory residents  gain  more  skills,  especially  in  processing  functional  food products to increase memory made from vegetable and fruit waste.
© 2021 Agnescia Clarissa Sera, Prisilia Oktaviyani. Published by Institute for Research and Community Services Universitas  Muhammadiyah  Palangkaraya .  This  is  Open  Access  article  under  the  CC-BY-SA  License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v6i6.2168

## PENDAHULUAN
Sulit berkonsentrasi dan mudah lupa merupakan salah satu  masalah  belajar  yang  kerap  dialami  oleh  siswa. Tentu saja hal ini sering membuat geram guru dan orang tua  karena  anak  muridnya  dianggap  tertinggal  serta tujuan pembelajaran menjadi tidak tercapai (Alim, 2009). Sebenarnya,  ada  banyak  hal  yang  dapat  menjadi penyebab  masalah  ini,  di  antaranya  kurang  istirahat, kurang berolah raga, faktor lingkungan yang tidak sehat, faktor  psikologis  dengan  adanya  masalah  keluarga hingga faktor pola makan yang kurang sehat (Darimi, 2016).
Dalam kaitannya dengan faktor pola makan, kebiasaan tidak sarapan pagi dan salah dalam memilih makanan dapat  menyebabkan  otak  menjadi  kurang  maksimal bekerja  (Lentini  &  Margawati,  2014;  Wardoyo  & Mahmudiono,  2013).  Beberapa  studi  yang  dilakukan selama lima tahun terakhir memberikan contoh bahwa makanan yang mengandung banyak lemak jenuh dapat menghambat penyerapan zat gizi yang dibutuhkan oleh sel-sel  syaraf  untuk  melakukan  tugasnya  (de  Sousa Rodrigues et  al .,  2017).  Lemak  jenuh  ini  umumnya terdapat  pada  makanan  cepat  saji  yang  memang cenderung disukai oleh anak muda.
Selain itu, makanan dengan kandungan natrium yang tinggi juga dapat merusak sel-sel otak. Natrium tinggi biasanya  digunakan  sebagai  pengawet  dan  sering terdapat  pada  makanan  instant.  Sama  halnya  dengan makanan  cepat  saji,  makanan  instan  pun  cenderung disukai  oleh  anak  muda.  Bila  pola  dan  pemilihan makanan pada pelajar tidak segera diperbaiki, tentunya hal ini dapat mengganggu performa belajarnya. Prestasi siswa menjadi kurang maksimal karena asupan nutrisi yang dibutuhkan otak dan tubuh sangat terbatas. Mengingat  anak  siswa,  khususnya  pelajar  tingkat sekolah menengah pertama dan sekolah menengah atas sudah  tergolong  sebagai  individu  yang  bertumbuh
menjadi lebih dewasa, tentunya pribadi di tingkat usia ini sudah  mampu  secara  mandiri  memilih  makanannya. Untuk itu, pengetahuan akan jenis makanan dan pola makan  yang  sehat  penting  sekali  untuk  mereka diketahui.  Apabila  hal  ini  diterapkan,  tentu  prestasi belajar siswa menjadi semakin baik.
Pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  untuk meningkatkan  wawasan  kaum  pelajar,  khususnya penghuni  Asrama  Pendidikan  Eka  Sinta  terkait makanan  yang  dapat  memberikan  khasiat  untuk meningkatkan daya ingatnya. Asrama Pendidikan Eka Sinta Palangka Raya dipilih menjadi lokasi pengabdian masyarakat  karena  seluruh  penghuni  asrama merupakan pelajar sekolah, baik tingkat SMP maupun SMA.  Apabila  para  pelajar  ini  mampu  meningkatkan konsentrasi  dan  daya  ingatnya  melalui  konsumsi pangan yang sehat, tentu mereka akan menjadi siswa- siswa berprestasi yang dapat mengharumkan nama baik sekolahnya.  Selain  itu,  lokasinya  tidak  jauh  dari Poltekkes Kemenkes Palangka Raya dengan demikian institusi dapat berdampak secara nyata bagi lingkungan di sekitarnya. Kegiatan pengabdian masyarakat ini juga merupakan salah satu bentuk sosialisasi hasil penelitian dosen  di  tahun  sebelumnya  dimana  Tim  Pelaksana pengabdian  masyarakat  membuat  formulasi  permen karet sehat berbahan dasar buah naga. Penemuan terkini membuktikan bahwa permen karet dapat meningkatkan daya ingat seseorang (Ardityo & Kalsum, 2018).

## METODOLOGI
Alat  yang  digunakan  dalam  kegiatan  pengabdian masyarakat ini antara lain LCD proyektor, laptop, serta alat  peraga  yang  terdiri  dari  replika  ikan,  telur,  susu, kacang-kacangan, buah berry dan wortel. Bahan yang digunakan dalam kegiatan ini antara lain buah naga dan sampel permen karet buah naga.
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini berkaitan dengan  topik  ilmu  pangan  serta  aplikasi  teknologi pangan  dalam  bidang  kesehatan  dan  pendidikan. Kegiatan dilakukan dengan metode penyuluhan. Materi penyuluhan yang disampaikan meliputi:
1. Masalah  belajar  yang  dialami  siswa  dan penyebabnya
2. Makanan sehat penambah daya ingat, yang terdiri dari:
a. Ikan salmon
b. Telur dan olahannya
c. Susu dan olahannya
d. Kacang-kacangan
e. Buah berry
f. Sayuran berwarna
g. Permen karet
3. Permen karet sehat berbahan dasar kulit buah naga Tahapan  pelaksanaan  pengabdian  masyarakat meliputi:
a. Perkenalan  tim  pengabdian  masyarakat  yang terdiri dari 2 orang dosen dan 5 orang mahasiswa
b. Perkenalan  institusi  Poltekkes  Kemenkes Palangka Raya dan Jurusan Gizi. Hal ini sebagai salah satu bentuk promosi institusi.
c. Penyampaian  materi  tentang  “Makanan  Sehat Penambah Daya Ingat”
d. Menunjukkan  sampel  permen  karet  aman  dan sehat  yang  merupakan  hasil  penelitian  dosen tahun 2019 yang lalu, dimana produk pangan ini salah satunya dapat memberikan manfaat untuk meningkatkan konsentrasi seseorang
e. Evaluasi penyuluhan
f. Penutup,  menyerahkan  kenang-kenangan  dan berpamitan kepada pihak pengelola asrama.
Evaluasi  dilakukan  menggunakan  metode interactive quiz , dimana peserta diberikan kipas kertas (Gambar 1).
Pada satu sisi bertuliskan “YES” dan sisi lain bertuliskan
“NO”.  Siswa  diberikan  10  pertanyaan  terkait  materi yang  telah  disampaikan  pada  sesi  sebelumnya. Selanjutnya,  observer  (mahasiswa)  mencatat  jumlah siswa  yang  menjawab  benar  untuk  setiap  butir pertanyaan. Materi dapat dikatakan diserap dengan baik apabila 7 dari 10 pertanyaan dijawab dengan benar oleh seluruh  siswa.  Pola  test  seperti  ini  cenderung  disukai peserta  karena  hal  ini  dianggap  seperti  sebuah permainan.  Padahal,  secara  tidak  disadari,  telah dilakukan evaluasi terhadap kemampuan peserta dalam menyerap materi sosialisasi.
Gambar 1. Kipas untuk evaluasi materi penyuluhan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Persiapan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  telah dilakukan sejak bulan Januari hingga April 2020 setelah proses  review  dan  revisi  proposal  dilakukan.  Namun karena  kondisi  pandemi  akibat  wabah  Covid-19, pelaksanaan pengabdian masyarakat terpaksa ditunda hingga menjelang akhir tahun. Asrama Pendidikan Eka Sinta Palangka Raya berlokasi tidak jauh dari Kampus Poltekkes Kemenkes Palangka Raya. Seluruh penghuni asrama berstatus pelajar dengan total penghuni 13 orang (5 orang laki-laki dan 8 orang perempuan). Para pelajar ini  berasal  dari  beberapa  desa  di  wilayah  Kalimantan Tengah  dan  Kalimantan  Barat.  Kegiatan  pengabdian masyarakat ini diikuti oleh 17 orang dimana 13 orang merupakan  penghuni  asrama  dan  4  orang  adalah pengelola asrama.
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  diawali  dengan pembukaan oleh Bapak Pengelola Asrama Pendidikan Eka  Sinta  Palangka  Raya.  Sebelum  dosen menyampaikan  sosialisasi  Makanan  Sehat  Penambah Daya Ingat, mahasiswa yang terlibat dalam kegiatan ini diberi kesempatan untuk memperkenalkan Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palangka Raya. Hal ini merupakan salah satu bentuk promosi yang dilakukan oleh dosen dan mahasiswa untuk meningkatkan animo masyarakat untuk melanjutkan pendidikan di Poltekkes Kemenkes Palangka  Raya.  Selain  itu,  kegiatan  ini  juga  sekaligus momen untuk membuka  wawasan masyarakat bahwa berkuliah di gizi bukan berarti dibentuk menjadi seorang “tukang masak”, namun lebih dari itu. Seorang ahli gizi memiliki  keterampilan  dan  pengetahuan  untuk mengelola diet klien, baik dalam lingkup klinik, institusi dan masyarakat.
Selanjutnya,  tim  dosen  pengabdian  masyarakat menyampaikan  materi  tentang  “Makanan  Sehat Penambah Daya Ingat”. Materi ini disampaikan dengan cara  yang  santai  dengan  mengajak  peserta  sosialisasi
untuk  bertukar  pikiran  ( brainstorming )  tentang pengalaman mereka selama proses pembelajaran daring (Gambar 2). Peserta menyatakan bahwa selama proses belajar  di  rumah  ( Study  From  Home ),  mereka  sering merasa  kesulitan  untuk  berkonsentrasi,  mudah  lupa, sering merasa kurang termotivasi untuk belajar. Hal ini sesuai  dengan  hasil  penelitian  Darimi  (2016),  dimana setidaknya terdapat empat masalah utama yang dialami pelajar pada umumnya , yaitu:
1. Cepat lupa atau kurang konsentrasi dalam belajar
2. Kurang memahami materi pelajaran
3. Tidak memiliki motivasi untuk belajar (malas belajar)
4. Perilaku dan pergaulan yang tidak baik (tantangan kenakalan remaja).
Gambar 2. Brainstorming pengalaman belajar siswa selama masa pandemi ( study from home )
Selain itu, faktor pola asuh keluarga juga berhubungan dengan psikologis siswa. Faktor lain yang dapat menjadi penyebab dari beberapa masalah di atas dapat dikaitkan dengan asupan makanan. Misalnya saja, tidak sarapan pagi akan membuat seorang pelajar sulit berkonsentrasi selama jam pelajaran (Wardoyo & Mahmudiono, 2013). Hal  ini  disebabkan  karena  sel-sel  otak  membutuhkan glukosa yang merupakan makanan utamanya, namun hal ini tidak tersedia karena tidak ada molekul makanan yang dapat dipecah untuk menghasilkan glukosa.
Di sisi lain, status hidrasi atau cukup tidaknya asupan air seseorang juga akan sangat mempengaruhi kemampuan
berpikirnya  (Lentini  &  Margawati,  2014).  Bila  status hidrasi kurang, tentu seseorang akan merasa lemas dan tidak  memiliki  energi  yang  cukup  untuk  mengolah informasi  di  dalam  otaknya.  Oleh  karena  itu,  penting sekali bagi pelajar untuk mengetahui dan mendapatkan informasi  mengenai  dampak  kurangnya  asupan makanan bagi proses pembelajarannya, serta jenis-jenis makanan yang baik, yang dapat membantu menunjang proses  berpikir  dan  berkonsentrasi.  Hal  inilah  yang kemudian menjadi pengantar untuk dosen menyampaikan solusi makanan seperti apa yang baik bagi kesehatan otak.
Dalam dunia pangan, terdapat beberapa jenis makanan yang  dipercaya  dapat  meningkatkan  daya  ingat  dan konsentrasi  serta  merangsang  pertumbuhan  ataupun regenerasi sel-sel otak. Jenis makanan ini dijuluki dengan istilah brain food (makanan untuk otak). Setidaknya ada lima  golongan  bahan  makanan  yang  dianjurkan  dan dipercaya  memberi  manfaat  bagi  syaraf  dan  otak,  di antaranya  golongan  ikan,  telur,  kacang-kacangan, sayuran  berpigmen  dan  buah-buahan.  Ikan  salmon merupakan  salah  satu  jenis  ikan  laut  yang  banyak ditemukan  di  perairan  dalam.  Ikan  ini  mengandung asam lemak omega 3 (DHA dan EPA) yang sangat baik untuk otak dan peredaran darah. Banyak penelitian di dalam  maupun  luar  negeri  yang  membahas  kaitan antara konsumsi salmon dan daya ingat (Longhi, 2019; Nakamichi et al ., 2019).
Telur,  susu  dan  olahannya  dikenal  sebagai  makanan sumber protein dengan tingkat daya serap yang tinggi ( high  bioavailability ).  Oleh  karena  itu,  jenis  pangan  ini umumnya  sangat  dianjurkan  bagi  anak  yang  sedang dalam  usia  pertumbuhan  dan  ibu  hamil  (Lutter et  al ., 2018). Dalam hal peningkatan memori, telur merupakan makanan sumber kolin, dimana senyawa ini merupakan salah  satu  penyusun  asetilkolin, neurotransmitter yang bertanggung  jawab  terhadap  proses  penyimpanan
memori dalam otak (Altomare et al ., 2017).
Kacang-kacangan  dipercaya  memiliki  senyawa antioksidan yang tinggi. Makanan yang tergolong dalam kacang-kacangan  antara  lain  kacang  tanah,  kacang pistachio, kacang almond dan kenari. Kacang-kacangan ini  dipercaya  mampu  meningkatkan  aktivitas gelombang  otak  sehingga  mempengaruhi  tingkat kognisi secara positif dan menghambat proses penuaan. Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  setelah mengonsumsi  kacang,  misalnya  kacang  kenari,  terjadi peningkatan gelombang Gamma pada otak. Gelombang ini mampu meningkatkan proses penerimaan informasi dan pengolahan persepsi dalam otak (Batool et al ., 2016; 2018).
Buah  berry  pada  umumnya  berasal  dari  jenis  buah- buahan  hutan.  Buah  ini  mengandung  senyawa antioksidan yang cukup tinggi sehingga dijuluki sebagai super food . Buah ini memiliki beragam jenis, di antaranya yang  umum  dikenal  adalah  blueberry,  blackberry, strawberry dan raspberry. Sudah sejak lama para pakar meneliti khasiat buah berry dan meyakini bahwa buah ini  memberi  manfaat  positif  bagi  otak,  salah  satunya dengan meningkatkan neuroplastisitas (kemampuan otak untuk berubah secara struktural dan fungsional) (Carey & Galli, 2017). Warna pada sayuran disebabkan karena pigmen  alami  yang  terkandung  di  dalamnya.  Pigmen alami  ini  berasal  dari  senyawa  bioaktif  yang  dapat berfungsi  sebagai  antioksidan  alami.  Misalnya,  sayur wortel dan labu kuning mengandung betakaroten, sayur bayam kaya akan pigmen klorofil dan tomat kaya akan karotenoid. Senyawa antioksidan yang terdapat dalam beragam  sayuran  ini  dipercaya  para  peneliti  dapat menurunkan  risiko  Demensia  dan  Alzheimer (Bradshaw et al ., 2020).
Di  samping  makanan  dari  golongan  ikan,  telur,  susu, kacang-kacangan, buah dan sayuran berwarna,  jajanan seperti permen karet, belakangan ini sering diteliti untuk
melihat  kaitannya  dalam  peningkatan  memori  dan konsentrasi seseorang. Permen karet tergolong produk confectionery (kembang gula) bertekstur kenyal, lengket dan  memiliki  daya  gelembung.  Bahan  utama  dalam pembuatan  permen  karet  adalah gum  base .  Komposisi kimia gum base sendiri mirip seperti plastik dan karet, karena terbuat dari resin, wax dan elastomer. Persentase gum  base  dalam  suatu  produk  permen  karet  adalah sekitar  25-35%.  Selain gum  base ,  bahan  lain  yang ditambahkan  dalam  permen  karet  adalah  pewarna, pemanis (40-50% untuk gula alkohol dan 0.05-5% untuk pemanis  buatan),  gliserin  (2-15%),  pelembut (softener/ plasticizer )  (1-2%),  perisa  (1.5-3%)  serta  gula pelapis ( polyol coating ).
Selama tiga tahun terakhir, dosen pelaksana pengabdian masyarakat  telah  melakukan  penelitian  dengan membuat permen karet sehat berbahan dasar kulit buah naga  merah  super  red  (Gambar  3).  Buah  naga  merah sangat kaya akan zat gizi dan antioksidan yang mampu melindungi  otak  dari  kerusakan  yang  menyebabkan seseorang menjadi mudah lupa. Antioksidan ini bersifat neuroprotektif  sehingga  sel-sel  syaraf  dapat  berfungsi dengan  maksimal.  Permen  karet  ini  dikatakan  sehat karena  tidak  mengandung  bahan  pewarna  sintesis seperti pada umumnya ditambahkan pada permen karet komersil. Warna alami didapatkan dari kandungan zat aktif pigmen antosianin dan betasianin pada kulit buah naga  super  red  ini  (Sera  &  Hervilia,  2018).  Dalam pemaparan  materi,  tim  dosen  juga  menyampaikan proses  pembuatan  permen  karet  kulit  buah  naga  ini sehingga harapannya dapat menginspirasi para peserta sosialisasi untuk juga berinovasi menciptakan produk- produk pangan, khususnya pangan fungsional. Di  akhir  materi,  tim  pengabdian  masyarakat memberikan  evaluasi  untuk  menilai  daya  serap  para peserta terhadap materi yang telah diberikan. Evaluasi ini  diberikan  dengan  model interactive  quiz  Yes  or  No .
Terdapat  sebanyak  10  pernyataan evaluasi. Setiap  kali pernyataan  diberikan,  peserta  harus  memilih  jawaban Benar  atau  Salah.  Bila  menurut  peserta  pernyataan tersebut  benar,  peserta  harus  menunjukkan  kipas dengan  tulisan  “Yes”,  demikian  pula  sebaliknya (Gambar 4).
Gambar 3. Sampel permen karet kulit buah naga
Gambar 4. Sesi Evaluasi
Mahasiswa  dan  salah  satu  dosen  bertugas  untuk mengawasi  jawaban  setiap  peserta.  Peserta  diminta untuk spontan menjawab tanpa melihat jawaban teman di  sebelahnya.  Tabel  I  menunjukan  rekapitulasi  hasil evaluasi  dari  10  pernyataan  tersebut.  Secara  umum, dapat  disimpulkan  bahwa  tingkat  penyerapan  materi tergolong  sangat  baik  (81.67%).  Di  akhir  kegiatan,  tim pengabdian  masyarakat  menyerahkan  kenang- kenangan  berupa  sebuah  printer  kepada  pengelola Asrama  Pendidikan  Eka  Sinta  Palangka  Raya.  Dalam kesempatan  yang  sama,  Ketua  Pengurus  Asrama
Pendidikan  Eka  Sinta  Palangka  Raya  menyampaikan rasa terima kasih atas sharing ilmu dan perhatian yang diberikan oleh tim pengabdian masyarakat Jurusan Gizi Poltekkes  Kemenkes  Palangka  Raya.  Atas  nama pengelola  asrama  pendidikan,  mereka  berharap kegiatan ini dapat dilanjutkan kembali, terutama dengan memberikan  bekal  keterampilan  kepada  para  pelajar penghuni asrama dalam hal mengolah produk-produk pangan yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

## Tabel I. Daftar pernyataan evaluasi
No. Pernyataan Jawaban Jumlah peserta menjawab dengan benar 1. Tidak  sarapan  membuat kita lupa diri Salah 6/17 2. Terlalu  banyak  makanan kaya  akan  lemak  jenuh membuat otak jadi lelet Benar 10/17 3. Natrium  tinggi  banyak terdapat  pada  makanan instan Benar 15/17 4. Natrium tinggi dalam tubuh  dapat  merusak  sel otak Benar 17/17 5. Telur  merupakan  sumber protein  dan  menghasilkan kolin bagi tubuh Benar 15/17 6. Vitamin  B6  disebut  juga asam folat Salah 10/17 7. Kacang-kacangan dipercaya mampu mengatasi penuaan dini Benar 17/17 8. Sayuran  berpigmen  kaya akan antioksidan yang baik untuk  mengatasi  risiko demensia/pikun Benar 17/17 9. Buah  naga  mengandung pigmen  antosianin  dan betasianin Benar 15/17 10. Kulit  buah  naga  dapat diolah  menjadi  permen karet  sehat  dan  masker kecantikan Benar 17/17 Rata-rata peserta menjawab benar 139/170 = 81.76%

## KESIMPULAN
Secara  umum,  kegiatan  penyuluhan  “Makanan Penambah Daya Ingat” ini telah memberikan manfaat bagi para pelajar yang tinggal di Asrama Pendidikan Eka Sinta  Palangka  Raya.  Harapannya,  masalah  belajar seperti kurang mampu fokus dan berkonsentrasi yang
secara lisan disampaikan dan diakui oleh hampir seluruh penghuni  asrama  dapat  diatasi  dengan  pemilihan makanan yang tepat. Makanan yang memiliki manfaat baik bagi kesehatan otak di antaranya ikan, telur, kacang- kacangan,  sayuran  berpigmen  dan  buah-buahan termasuk buah naga. Berdasarkan hasil evaluasi, tingkat penyerapan  materi  tergolong  sangat  baik  (81.76%). Pengelola Asrama Pendidikan Eka Sinta mengharapkan kegiatan  ini  dapat  dilanjutkan  kembali  di  tahun mendatang  melalui  pelatihan  pembuatan  produk- produk pangan fungsional.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Pdt.  Hendri,  S.Th.,  Pdt.  Hotman Tuah  Purba,  S.Th.,  dan  Tommi  Prayitno,  M.Ed., Pengurus Asrama Pendidikan Eka Sinta Palangka Raya yang telah memberikan izin penyelenggaraan kegiatan masyarakat di asrama. Juga kepada Cristin Saragih dan Angri  Avenli,  mahasiswa  reguler  V  Program  Studi Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika Poltekkes Kemenkes Palangka  Raya  yang  telah  membantu  pelaksanaan kegiatan pengabmas. Serta kepada Poltekkes Kemenkes Palangka  Raya  sebagai  institusi  penyedia  anggaran pengabdian masyarakat ini.

## REFERENSI
Alim, A. 2009. Mengatasi Sulit Konsentrasi Pada Anak Usia  Dini. Medikora:  Jurnal  Ilmiah  Kesehatan Olahraga . 5 (1):55-70.
https://doi.org/10.21831/medikora.v0i1.469
1
Altomare, R., Damiano, G., Palumbo, V.D., Buscemi, S., Spinelli,  G.,  Cacciabaudo,  F.,  Lo  Monte,  G., Maffongelli,  A.,  Fazzotta,  S.,  Gulotta,  E., Gullotta,  L.,  Altomare,  S.,  Maione,  C.,  Lo Monte,  A.I.  2017.  Feeding  the  brain:  The importance of nutrients for brain functions and health. Progress  in  Nutrition . 19 (3):243 – 247. https://doi.org/10.23751/pn.v19i3.4821
Ardityo,  E.,  Kalsum,  U.  2018.  Hubungan  Sensori Integrasi  pada  Permen  Karet  untuk Meningkatkan Daya Ingat. Indonesian Journal of Fundamental Sciences . 4 (1):54 – 61.
https://doi.org/10.26858/ijfs.v4i1.6015
Batool, Z., Tabassum, S., Siddiqui, R.A., Haider, S. 2018.
Dietary Supplementation of Almond Prevents Oxidative Stress by Advocating Antioxidants and Attenuates Impaired Aversive Memory in Male  Rats. Plant  Foods  for  Human  Nutrition . 73 (1):7 – 12. https://doi.org/10.1007/s11130- 018-0655-4
Batool, Z., Sadir, S., Liaquat, L., Tabassum, S., Madiha, S.,
Rafiq,  S.,  Tariq,  S.,  Batool,  T.S.,  Saleem,  S., Naqvi,  F.,  Perveen,  T.,  Haider,  S.  2016. Repeated administration of almonds increases brain  acetylcholine  levels  and  enhances memory  function  in  healthy  rats  while attenuates memory deficits in animal model of amnesia. Brain  Research  Bulletin . 120 :63 – 74. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.br ainresbull.2015.11.001
Bradshaw M.J., Bhattacharyya S., Venna N., Cahill J.F. 2020.  Neurologic  Manifestations  of  Systemic Rheumatologic Diseases. In: Rizvi, S., Cahill, J.,
Coyle,  P.  (Eds).  Clinical  Neuroimmunology.
Current  Clinical  Neurology .  Cham:  Humana Press. pp. 321-342. https://doi.org/10.1007/978-3-030-24436- 1_17 Carey, A.N., Galli, R.L. 2017. Mitigating the effects of high fat diet on the brain and behavior with berry supplementation.
Food and Function .
8 (11):3869 – 3878. https://doi.org/10.1039/C7FO00888K
Darimi, I. 2016. Diagnosis Kesulitan Belajar Siswa Dalam Pembelajaran Aktif Di Sekolah. Jurnal Edukasi: Jurnal  Bimbingan  Konseling . 2 (1):30-43. http://dx.doi.org/10.22373/je.v2i1.689
Lentini,  B.,  Margawati,  A.  2014.  Hubungan  Kebiasaan Sarapan  dan  Status  Hidrasi  dengan Konsentrasi  Berfikir  pada  Remaja. Journal  of Nutrition College . 3 (4):631 – 637. https://doi.org/10.14710/jnc.v3i4.6862
Longhi, R. 2019. Chapter 23 - Trans fatty acid in the liver and central nervous system. In: Watson, R.R. Preddy, V.R. (Eds). Dietary Interventions in Liver Disease:  Foods,  Nutrients,  and  Dietary Supplements .  Massachusetts,  US:  Academic
Press. pp. 275-286. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-814466-

## 4.00023-9
Lutter,  C.K.,  Iannotti,  L.L.,  Stewart,  C.P.  2018.  The potential of a simple egg to improve maternal and  child  nutrition. Maternal  and  Child
Nutrition . 14 (S3):e12678.
https://doi.org/10.1111/mcn.12678
Nakamichi,  N.,  Nakao,  S.,  Masuo,  Y.,  Koike,  A., Matsumura, N., Nishiyama, M., Al-Shammari, A.H., Sekiguchi, H., Sutoh, K.M., Usumi, K.,
Kato, Y. 2019. Hydrolyzed Salmon Milt Extract Enhances  Object  Recognition  and  Location
Memory
Through an Increase in Hippocampal Cytidine Nucleoside Levels in Normal  Mice. Journal  of  Medicinal  Food . 22 (4):408 – 415.
https://doi.org/10.1089/jmf.2018.4285
Sera,  A.C.,  Hervilia,  D.  2018.  Konsentrat  Buah  Naga Super Red (Hylocereus costaricensis) Sebagai Pewarna  Alami  dalam  Pembuatan  Permen Karet  Sehat. Jurnal  Kesehatan. 9 (2):233-240. https://doi.org/10.26630/jk.v9i2.901
de Sousa Rodrigues, M.E., Bekhbat, M., Houser, M.C., Chang,  J.,  Walker,  D.I.,  Jones,  D.P.,  do Nascimento  C.M.P.,  Barnum,  C.J.,  Tansey, M.G.  2017.  Chronic  psychological  stress  and high-fat  high-fructose  diet  disrupt  metabolic and inflammatory gene networks in the brain, liver, and gut and promote behavioral deficits in mice. Brain, Behavior, and Immunity. 59 :158 – 172. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.b bi.2016.08.021
Wardoyo,  H.A.,  Mahmudiono,  T.  2013.  Hubungan Makan Pagi Dan Tingkat Konsumsi Zat Gizi Dengan Daya Konsentrasi Belajar Pada Siswa Sekolah Dasar. Media Gizi Indonesia . 9 (1):49 – 53.