Jurnal Pharmascience, Vol 2, No. 2, Oktober 2015, hal: 103 - 108 ISSN-Print. 2355 – 5386 ISSN-Online. 2460-9560 http://jps.ppjpu.unlam.ac.id/

## Research Article

## Analisis Residu Endosulfan, Endrin, Dieldrin, Aldrin, P,P-Ddt, dan Heptaklor Pada Beras Varietas Siam Unus di Kalimantan Selatan
Lisa Andina Akademi Analis Kesehatan Borneo Lestari Email: Lisa_imeru@yahoo.com

## ABSTRAK
Penggunaan  pestisida  sebagai  suatu  senyawa  yang  dapat  mengurangi  masalah pertanian dalam penanganan hama tanaman semakin meningkat dari tahun ke tahun. Pembasmian  hama  tanaman  menggunakan  pestisida  dapat  meningkatkan  produksi hasil  pertanian,  sehingga  mengakibatkan  tingginya  penggunaan  pestisida  oleh  petani. Penggunaan  pestisida  dalam  rangka  proses  produksi  pertanian  dapat  mengakibatkan terdapatnya  residu  pestisida  pada  hasil  pertanian  yang  dapat  menimbulkan  bahaya bagi  kesehatan  masyarakat.  Pada  penelitian  ini  dilakukan  analisis  residu  pestisida endosulfan,  endrin,  dieldrin,  aldrin,  p,p-DDT,  dan  heptaklor  pada  beras  Siam  Unus. Hasil  analisis  menggunakan  metode  Kromatografi  Gas  menunjukkan  tidak  terdeteksi adanya  residu  pestisida  endosulfan,  endrin,  dieldrin,  aldrin,  p,p-DDT,  dan  heptaklor pada  beras  Siam  Unus.  Berdasarkan  Limit  Of  Detection  (LOD)  Kromatografi  Gas didapatkan hasil analisis residu pestisida endosulfan < 0,0074 mg.Kg -1 , endrin < 0,0166 mg.Kg -1 , dieldrin < 0,0078 mg.Kg -1 , aldrin < 0,0025 mg.Kg -1 , p,p-DDT < 0,0094 mg.Kg -1 , dan  heptaklor  <  0,002  mg.Kg -1 .  Beras  Siam  Unus  dapat  dikatakan  aman  terhadap residu  pestisida  endosulfan,  endrin,  dieldrin,  aldrin,  p,p-DDT,  dan  heptaklor  setelah hasil  analisis  residu  pestisida  dibandingkan  dengan  ketentuan  yang  ada  di  dalam Keputusan Bersama Menteri Kesehatan dan Menteri Pertanian No. 881/MENKES/SKB/VIII/1996;  711/Kpts/TP.270/8/1996  tentang  Batas  maksimum residu  pestisida  pada  hasil  pertanian.  Untuk  menjamin  keamanan  beras  Siam  Unus terhadap  residu  pestisida  maka  perlu  dilakukan  analisis  lebih  lanjut  mengenai  residu pestisida jenis lain pada beras Siam Unus.
Kata  Kunci  :  Beras  Siam  Unus,  Endosulfan,  Endrin,  Dieldrin,  Aldrin,  p,p-DDT, Heptaklor, Kromatografi Gas

## ABSTRACT
The used of pesticide has increased from year to year. The farmers used pesticides to eradicate the crop pests since the eradication of crop pests using pesticide increased the agricultural  production.  Pesticide  used  in  the  rice  cultivation  became  a  concern  to
consumer  health  because  of  their  widely  spread  used  may  leave  a  residue  in  rice.  This research  was  carried  out  in  order  to  obtain  the  necessary  data  and  information  of endosulfan,  endrin,  dieldrin,  aldrin,  p,p-DDT,  and  heptachlor  residues  in  the  Siam  Unus rice.  According  to  the  Gas  Chromatography  analysis  results,  the  residues  of  endosulfan, endrin, dieldrin, aldrin, p,p-DDT, and heptachlor were undetected. Based on the Limit Of Detection  (LOD)  of  Gas  Chromatography,  the  endosulfan  residue  was  <  0,0074  mg.Kg -1 , the  endrin  residue  was  <  0,0166  mg.Kg -1 ,  the  dieldrin  residue  was  <  0,0078  mg.Kg -1 ,  the aldrin residue was < 0,0025 mg.Kg -1 , the p,p-DDT residue was < 0,0094 mg.Kg -1 , and the heptachlor residue was < 0,002 mg.Kg -1 , respectively. Referring to the Joint Decision of the Agriculture Minister and the Forestry Minister of Indonesia (No. 881/MENKES/SKB/VIII/1996;  711/Kpts/TP.270/8/1996)  about  the  maximum  limit  of pesticide residues in agricultural products, the findings reveal that the Siam Unus rice was safe from the residue of endosulfan, endrin, dieldrin, aldrin, p,p-DDT, and heptachlor. The analysis  of  other  pesticide  residues  besides  the  residue  of  endosulfan,  endrin,  dieldrin, aldrin, p,p-DDT, and heptachlor should be carried out in order to reassure the safety level of Siam Unus rice from the pesticide residues.
Key words :  Siam Unus Rice, Endosulfan, Endrin, Dieldrin, Aldrin, p,p-DDT, Heptachlor,
Gas Cromatography

## I. PENDAHULUAN
Salah  satu  komoditas  pangan  yang banyak  ditelaah  adalah  beras.  Komoditas beras merupakan komoditas pangan utama yang  menarik  untuk  diteliti  dari  berbagai aspek  mengingat  kedudukannya  yang penting  dalam  masyarakat Indonesia sebagai  makanan  pokok.  Penduduk  asli Kalimantan Selatan sangat fanatik mengkonsumsi  beras  lokal  seperti  Siam Unus  Mutiara  karena  selera  masyarakat pada  jenis  beras  yang  tidak  pulen.  Daerah penghasil  beras  lokal  Siam  Unus  Mutiara terbesar  di  Kalimantan  Selatan  adalah Kabupaten  Banjar,  Kabupaten  Barito Kuala  dan  Kabupaten  Tanah  Laut.  Jenis padi  ini  adalah  tanaman  tahunan  dengan masa  tanam  sekitar  6  -  8  bulan,  yang
sangat  tergantung  pada  iklim  terutama lama  penyinaran  matahari  (Romaully  dkk, 2012).  Sejak  tahun  2006  Kalimantan Selatan  tercatat  telah  mengalami  surplus produksi  beras  yang  pada  tahun  2006 mencapai sebesar 426.094 ton, tahun 2007 sebesar  641.721  ton,  dan  tahun  2008 mengalami  surplus  sebesar  656.573  ton. Secara  keseluruhan  produksi,  maupun produktivitas  padi  di  Kalimantan  Selatan selama  5  tahun  dari  2005  –  2009 mengalami kenaikan dengan total pertumbuhan 25,87 % atau sekitar 6,47 % per tahun (Anonim, 2014).
Kebiasaan  petani  dalam  menggunakan pestisida kadang-kadang menyalahi aturan, selain  dosis  yang  digunakan  melebihi takaran,  petani  juga  sering  mencampur
beberapa  jenis  pestisida,  dengan  alasan untuk  meningkatkan  daya  racunnya  pada hama  tanaman.  Tindakan  yang  demikian sebenarnya  sangat  merugikan,  karena dapat menyebabkan semakin tinggi tingkat pencemaran pada lingkungan oleh pestisida (Suprapta, 2005). Residu pestisida  pada  tanaman  dapat  berasal  dari hasil  penyemprotan  pada  tanaman.  Residu insektisida  terdapat  pada  semua  tubuh tanaman  seperti  batang,  daun,  buah,  dan juga  akar.  Khusus  pada  buah,  residu  ini terdapat  pada  permukaan  maupun  daging dari buah tersebut. Walaupun sudah dicuci atau  dimasak  residu  pestisida  ini  masih terdapat  pada  bahan  makanan  Kusno (1992).
Berdasarkan data dari Organisasi Kesehatan  Dunia  (WHO,  2003)  dan Program  Lingkungan  Persatuan  Bangsa- Bangsa (UNEP), 1-5 juta kasus keracunan pestisida terjadi pada pekerja yang bekerja di  sektor  pertanian.  Sebagian  besar  kasus keracunan  pestisida  tersebut  terjadi  di negara berkembang, yang 20.000 diantaranya berakibat fatal. Jumlah keracunan  yang  akan  terjadi  diperkirakan lebih tinggi lagi, mengingat angka tersebut diperoleh  dari  kasus  yang  dilaporkan  oleh korban  keracunan,  maupun  dari  angka statistik.  kasus  keracunan  pestisida  di Indonesia  antara  tahun  1976-1986  tercatat 2.075  orang  dan  236  orang  diantaranya meninggal  dunia.  Pada  Juli  tahun  2000
dilaporkan  16  orang  petani  belia  di wilayah  Kolda;  Senegal  yang  berupaya melindungi bibit kacang tanah menggunakan  pestisida  serbuk  Grannox TBC dan Spinox T, tiba-tiba sakit dan mati (Suprapta  et.al.,  2005).  Fathurrahman (2013)  melaporkan  petani  di  Kabupaten Hulu Sungai Tengah mengalami keracunan  pestisida  setelah  menyemprot nasi  miliknya  yang  sedang  diserang  hama wereng.

## II. METODE PENELITIAN

## A. Sampel
Sampel  beras  merupakan  beras  lokal yang diambil menggunakan metode purposive  sampling  di  pasar  Banjarbaru dan Martapura, Kalimantan Selatan.

## B. Alat dan Bahan
Diklorometana,  Petroleum  eter,  Aseton. Pecincang,  blender,  centrifuge,  pipet, tabung  reaksi  berskala  dengan  tutup  kaca, kertas saring, seperangkat alat kromatografi gas.
C. Penyiapan larutan uji
Beras yang telah dicuci  dimasukan 15 g kedalam blender, tambahkan 15 ml aseton dan  lumatkan  selama  selama  30  detik. Tambahkan  15  ml  diklorometana  dan  15 ml petroleum eter. Lumatkan lagi selama 1 menit  dan  sentrifus  selama  2  menit  pada 4000 rpm dan pindahkan 2 ml fase organik
lapisan  atas  ke  dalam  tabung  reaksi berskala.
D. Penetapan kadar
Larutan  baku  pembanding,  larutan  uji dan  larutan  blanko  yang  diperlakukan sama  dengan  larutan  uji  masing-masing sejumlah  10  ul  disuntikan  kedalam kromatografi  gas  dengan  kondisi  sebagai berikut:
- Instrumen : GC 7890B Agilent
- Kolom : HP 5 Agilent
- Detektor: ECD
- Temperatur:    kolom  :  100˚C  →  10˚C /menit → 280˚C (25 menit) Detektor:
300°C
- Aliran  Gas:  Pembawa  Nitrogen  UHP = 1 ml/min

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pestisida golongan organoklorin
merupakan pestisida yang bersifat persisten  yaitu  tidak  mudah  terurai  dan berefek kronik serta menyebabkan bioakumulasi pada rantai makanan.
Pestisida  golongan  organoklorin  bekerja dengan  merangsang  sistem  syaraf  dan menyebabkan  paratesia,  peka  terhadap rangsangan, iritabilitas, terganggunya keseimbangan,  tremor  dan  kejangkejang. Cara  kerja  zat  ini  tidak  diketahui  secara tepat.  Beberapa zat kimia ini bekerja pada sistem  syaraf  (Raini,  2007).  Penelitian sebelumnya  yang  dilakukan  oleh  Balai
Proteksi
Tanaman
Pangan dan Hortikultura  (BPTPH)  Sulawesi  Selatan (2012)  telah  menemukan  residu  pestisida Lindan  (0,0112  mg/Kg)  dalam  tomat  di Pasar.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh Nasution  dkk  (2001)  menunjukkan  bahwa aplikasi  insektisida  pada  tanaman  padi menimbulkan  residu  pestisida  pada  beras, tanah,  dan  air  di  daerah  sentra-sentra produksi  padi  Jawa  Barat,  yang  mana ditemukan  kadar  residu  pestisida  yang melebihi  BMR  salah  satunya  berasal  dari golongan  organoklorin  yaitu  residu  lindan yang  terdapat  pada  beras,  tanah  dan  air. Residu  pestisida  lindan  juga  ditemukan pada  beras  di  kota  Cianjur,  Semarang  dan Surabaya  dalam  dengan  kadar  masih dibawah batas minimal yang telah ditetapkan.  Hal  tersebut  menunjukkan bahwa pestisida organoklorin masih sering digunakan  sebagai  pestisida  pada  produk pertanian.
Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar residu pestisida golongan  organoklorin  pada  beras  Siam Unus.  Pengambilan    sampel  dilakukan  di bulan  Maret  2015,  sampel  beras  yang digunakan  merupakan  beras  Siam  Unus yang  dijual  di  pasar  Kota  Banjarbaru. Beras  Siam  Unus  merupakan  beras  yang sering  dibeli  oleh  masyarakat  Kota Banjarbaru.  Beras  tersebut  dijual  dengan harga  rata-rata  diatas  Rp.12.000,-  per  liter beras. Masyarakat menyukai jenis beras ini
karena  bentuknya  yang  lebih  besar dibandingkan  jenis  beras  siam  yang  lain, jenis  beras  ini  juga  sering  diolah  menjadi olahan  pangan  tradisional  masyarakat banjar  yaitu  nasi  kuning.  Analisis  residu pestisida pada beras  Siam Unus  dilakukan di  LPPT  UGM,  menggunakan  metode standar  dengan  alat  Kromatografi  Gas. Hasil  analisis  konsentrasi  residu  pestisida golongan organoklorin dengan bahan aktif heptachlor, endrin, aldrin, dieldrin, endosulfan  dan  p,p  DDT  pada  beras  Siam Unus di Pasar Kota Banjarbaru menunjukkan  bahwa  residu  pestisida golongan  organoklorin  tersebut  tidak terdeteksi  berdasarkan  batas  deteksi  pada alat kromatografi gas. Hal ini menunjukkan  bahwa  tidak  ditemukannya residu  pestisida  dengan  bahan  aktif heptachlor, endrin, aldrin, dieldrin, endosulfan dan p,p DDT (tabel 1).
Tabel  I. .  Hasil  Analisis  Residu  pestisida golongan  organoklorin  pada  beras  Siam Unus
Berdasarkan  hasil  analisis  residu pestisida  pada  tabel  1,  maka  beras  lokal yang  dijual  di  Pasar  Kota  Banjarbaru
tersebut  aman  ditinjau  dari  BMR  bahan aktif  heptachlor,  endrin,  aldrin,  dieldrin, endosulfan  dan  p,p  DDT  dalam  beras berdasarkan  Keputusan  Bersama  Menteri Kesehatan  dan  Menteri  Pertanian  Nomor 881/  MENKES/  SKB/  VIII/  1996;  711/ Kpts/  TP.270/  8/  1996  Tentang    Batas Maksimum  Residu  Pestisida  Pada  Hasil Pertanian. Walaupun demikian belum bisa dikatakan  aman  terhadap  residu  pestisida, karena  kemungkinan  terdapatnya  senyawa atau  residu  pestisida  lain  mengingat penelitian  ini  hanya  mengidentifikasi residu  pestisida  golongan  organoklorin. Hasil tersebut menunjukkan adanya kemungkinan  kandungan  residu  pestisida lebih  rendah  dari  batas  deteksi  alat,  dan adanya  kemungkinan  bahwa  petani  yang menjadi  pemasok  beras  Siam  Unus  yang dijual di Pasar Kota Banjarbaru menggunakan  jenis  pestisida  lain.  Untuk menjamin bahwa jenis beras tersebut bebas terhadap  residu  pestisida  maka  diperlukan adanya penelitian lain berupa analisis jenis pestisida  lain  seperti  pestisida  dari golongan organofosfat ataupun karbamat.

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan Limit  Of  Detection (LOD) Kromatografi Gas didapatkan hasil analisis  residu  pestisida  endosulfan  < 0,0074 mg.Kg -1 , endrin < 0,0166 mg.Kg -1 , dieldrin < 0,0078 mg.Kg -1 , aldrin < 0,0025 mg.Kg -1 ,  p,p-DDT  <  0,0094  mg.Kg -1 ,  dan
heptaklor  <  0,002  mg.Kg -1 pada  beras Siam Unus. Beras Siam Unus yang beredar di  pasar  Banjarbaru  Kalimantan  Selatan masih  berada  di  bawah  ambang  batas maksimum  residu  pestisida  yang  terdapat pada Keputusan Bersama Menteri Kesehatan dan Menteri Pertanian No. 881/ MENKES/  SKB/  VIII/  1996;  711/  Kpts/ TP.270/ 8/ 1996.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2013, Profil Pembangunan Kalimantan Selatan, http:/ http://simreg.bappenas.go.id/Profil .
Astawan,  Made,  2004,  Sehat  Bersama
Aneka  Serat  Pangan  Alami,  Cetakan  I, Penerbit Tiga Serangkai, Solo.
Balai  Besar  Karantina  Pertanian,  2012,
Data  Hasil  Pengawasan  Keamanan Pangan, Makassar.
Direktorat  Jenderal    Prasarana  dan  Sarana
Pertanian,  2014,  Pestisida  Pertanian  dan
Kehutanan terdaftar 2014.
Fathurrahman,
2013, Petani HST Keracunan Pestisida, http://kalsel.antaranews.com/berita/1022 6/petani-hst-keracunan-pestisida .
Haryadi,  2006,  Teknologi  Pengolahan Beras,  Cetakan  I,  Penerbit  Gajah  Mada University Press, Yogyakarta.
Keputusan  Bersama  Menteri  Kesehatan dan Menteri Pertanian No. 881/MENKES/SKB/VIII/1996; 711/Kpts/TP.270/8/1996  tentang  Batas
Maksimum  Residu  Pestisida  Pada  Hasil
Pertanian.
Kusno  S.,  1992,  Pencegahan  pencemaran pupuk  dan  pestida,  Jakarta  :  Penerbit Swadaya.
Mutiatikum  D.,  Sukmayati  A.,  2009,
Pemeriksaan  Residu  Pestisida  dalam Komoditas  Beras  yang  berasal  dari beberapa  kota  dalam  upaya  penetapan batas  maksimum  pestisida  (BMR),
Media  Litbang  Kesehatan,  Volume  XIX Nomor 2.
Nasution I., Hamzah A., Nugraha A., 2001, Kandungan Residu Pestisida Pada Lahan Sawah di Jawa Barat, Suatu Aspek yang Harus  Diperhatikan  Dalam  Pengelolaan Lahan  Yang  Berkelanjutan,  SoilRens,
127-132.
Peraturan  Pemerintah  Nomor  7  Tahun 1973 tentang Pengawasan Atas Peredaran, Penyimpanan dan Penggunaan Pestisida.
Raini M., 2007, Toksikologi Pestisida dan Penanganan Akibat Keracunan Pestisida, Media Litbang Kesehatan, Vol. XVII No. 3, 10-18.
Suprapta,  D.  N.,  M.  Sudarma  and  K. Ohsawa.,  2005,  Fungicidal  Activity  of
Alpinia galanga Extract Against Fusarium  oxysporum  f.sp.  vanillae,  The Casual  Agent  of  Stem  Rot  Disease  on Vanilla,  Journal  of  ISSAAS,  11(3) (Sppl.) :150-155.
WHO,  2003,  WHO  Specifications  and Evaluations  for  Public  Health  Pesticides (Malathion),  Geneva  :  Word  Health Organization.
Wudianto, R., 2007, Petunjuk Penggunaan Pestida,  Penerbit  Penebar  Swadaya.
Jakarta