## HUBUNGAN KARAKTERISTIK PETERNAK DENGAN SKALA USAHA TERNAK KERBAU DI DESA SUMBANG KECAMATAN CURIO KABUPATEN ENREKANG

## (Corellation between Farmers Characteristic and Farm Scale of Bufallo Farming in Sumbang Village Curio District Enrekang Regency)

## Utami LS, Syahdar Baba, Sitti Nurani Sirajuddin
Departemen Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Jl. Perintis Kemerdekaan Km. 10 Tamalanrea, Makassar, 90245 e-mail: lara.utami@gmail.com

## ABSTRACT
Buffaloes is an animal livestock that potentially developed in Sumbang village, district of Curio Enrekang because Enrekang has enough land to be used as an area for grazing and as feed resources as well as the area immediately adjacent to the area of Toraja, a district in which buffaloes are using as a means of ritual in tradition ceremonies. However, the buffaloes livestock business scale is still small- scale farm, i.e. 2-3 buffaloes per household. Buffalo’s livestock business development is influenced by characteristics of the breeder. This research aimed to determine the correlation between characteristics of breeders (age, education, breeding experience, and the number of family) and livestock business scale  in  Sumbang  village,  district  of  Curio,  Enrekang  regency.  The  type  of  this  research  was  an explanatory quantitative, a kind of research that explaining the correlation, examining the correlation between the breeder characteristics and the business scale. Data were collected using questionnaire and were analyzed using statistical software of SPSS 15 for windows. Breeder characteristic that was significantly correlate with buffaloes livestock business scale was breeder experience (P< 0.05) while age, education, and number of family dependent was not significantly correlated.
Key words : Breeder characteristics, Business scale, Buffaloes, Curio, Enrekang

## ABSTRAK
Ternak kerbau merupakan ternak yang berpotensi dikembangkan di Desa Sumbang Kecamatan Curio Kabupaten Enrekang karena memiliki lahan yang cukup luas untuk digunakan sebagai area pengembalaan  maupun  sumber  pakan  (HMT)  serta  wilayah  yang  berbatasan  langsung  dengan daerah Toraja yang menggunakan ternak kerbau sebagai sarana ritual dalam upacara adat. Akan tetapi skala usaha ternak kerbau masih merupakan usaha peternakan rakyat berskala kecil yaitu 2-3  ekor  per  rumah  tangga.  Pengembangan  usaha  ternak  kerbau  dipengaruhi  oleh  karakteristik peternak. Penelitian ini bertujuan mengetahui hubungan karakteristik peternak (umur, pendidikan, pengalaman beternak, dan jumlah tanggungan keluarga) dengan skala usaha ternak kerbau di Desa Sumbang Kecamatan Curio Kabupaten Enrekang. Jenis penelitian yang digunakan yaitu kuantitatif eksplanatori  yaitu  jenis  penelitian  yang  sifatnya  menjelaskan  hubungan,  menguji  hubungan antara  karakteristik  peternak    dengan  skala  usaha.  Pengumpulan  data  menggunakan  kuisioner dan dianialisis menggunakan program korelasi SPSS 15 for windows. Karakteristik peternak yang berkorelasi  dengan  skala  usaha  ternak  kerbau  di  Desa  Sumbang,  Kecamatan  Curio,  Kabupaten Enrekang secara signifikan adalah pengalaman beternak yang nilai signifikan < 0,05. Sedangkan umur, pendidikan, dan jumlah tanggungan keluarga tidak berhubungan secara signifikan.
Kata kunci : Karakteristik peternak, Skala usaha, Kerbau, Curio, Enrekang

## PENDAHULUAN
Salah  satu  ternak  yang  berpotensi  untuk dikembangkan  di  Indonesia  adalah  ternak kerbau. Ternak kerbau merupakan sumberdaya
genetik ternak lokal yang kontribusinya dalam program  swasembada  daging  mulai  diakui pada tahun 2010. Kerbau seperti halnya ternak sapi  mempunyai  fungsi  serupa  yaitu  sebagai penghasil daging ( beef ), ternak kerja, tabungan,
JITP Vol. 4 No. 3, Januari  2016
penghasil  susu,  sarana  ritual  maupun  status sosial masyarakat (Talib, 2008).
Kecamatan  Curio  merupakan  salah  satu daerah di Kabupaten Enrekang yang memelihara ternak  kerbau.  Peternak  di  daerah  tersebut khususnya  desa  Sumbang  memelihara  ternak kerbau untuk pasokan ternak kerbau di Toraja. Selain  itu,  susu  kerbau  juga  dimanfaatkan peternak  untuk  membuat  dangke.  Dangke merupakan  makanan  khas  yang  berasal  dari Kabupaten  Enrekang  yang  terbuat  dari  susu. Untuk  membuat  satu  biji  dangke  dibutuhkan sekitar  satu  liter  susu  kerbau.  Kebau  di Kecamatan  Curio  rata-rata  menghasilkan  2-3 liter/ekor/hari.
Desa Sumbang adalah desa yang memiliki jumlah ternak kerbau terbanyak di Kecamatan Curio,  jumlah  populasinya  yaitu  sebanyak 168  ekor  ternak  kerbau.    Peternakan  kerbau di  Kecamatan  Curio  sangat  menguntungkan karena nilai ekonomi ternak kerbau cukup tinggi. Adapun harga kerbau tertinggi yang telah terjual di desa sumbang yaitu senilai Rp. 300.000.000. Sedangkan  harga  untuk  dangke  kerbau  yaitu Rp.  25.000/biji.    Hal  ini  sesuai  dengan  harga pasar pada saat melakukan survei.
Ditinjau  dari  segi  ekonomi,  usaha  ternak kerbau sangat menguntungkan sehingga usaha ini seharusnya dikembangkan. Akan tetapi di Desa Sumbang Kecamatan Curio skala usaha ternak kerbau  merupakan  usaha  peternakan  rakyat berskala kecil yaitu 2-3 ekor per rumah tangga. Rendahnya  kepemilkan  kerbau  dipengaruhi oleh  beberapa  faktor.  Dalam  penelitian  ini akan  membahas  mengenai  faktor  karakteristik peternak. Faktor karakteristik tersebut meliputi umur,  pendidikan,  pengalaman  beternak,  dan jumlah tanggungan keluarga.
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hubungan  karakteristik  peternak  (umur, pendidikan, pengalaman beternak, dan jumlah tanggungan  keluarga)  dengan  skala  usaha ternak  kerbau  di  Desa  Sumbang  Kecamatan Curio Kabupaten Enrekang. Untuk itu dilakukan penelitian  kuantitatif  eksplanatori  dengan harapan  dapat  menunjukkan  faktor  yang mempengaruhi skala usaha ternak kerbau.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Agustus  -  September  2015  di  Desa  Sumbang, Kecamatan Curio, Kabupaten Enrekang. Lokasi ini merupakan salah satu tempat pengembangan usaha  ternak  Kerbau  di  Kecamatan  Curio,
Kabupaten Enrekang. Jenis penelitian ini adalah jenis penelitian kuantitatif eksplanatori yaitu jenis penelitian yang sifatnya menjelaskan hubungan, menguji hubungan antara karakteristik peternak dengan  skala  usaha.  Penentuan  responden menggunakan  rumus  slovin  dengan  tingkat kelonggaran  10%  yaitu  44  responden  dari  80 populasi.  Analisa  data  yang  digunakan  untuk mengetahui  sejauh  mana  hubungan  antara umur,  pendidikan,  pengalaman  beternak,  dan jumlah tanggungan dengan skala usaha ternak kerbau  di  Desa  Sumbang,  Kecamatan  Curio, Kabupaten  Enrekang  digunakan  Korelasi Rho Spearman dan korelasi product moment (pearson).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik responden
Klasifikasi responden berdasarkan tingkat umur  yang  ada  di  Desa  Sumbang  Kecamatan Curio  Kabupaten  Enrekang  semua  berumur produktif dan berjenis kelamin laki-laki. Tingkat pendidikan yang dimiliki oleh peternak tergolong tinggi, hal ini dibuktikan bahwa pada Tabel 1, 43%  responden  sudah  tamat  SMA  dan  11,4% telah melanjutkan pendidikan hingga perguruan tinggi.  Pengalaman  beternak  responden  rata- rata  pada  rentang  waktu  1-15  tahun  dengan persentase  77,27%.  Jumlah  tanggungan keluarga  responden  tergolong  sedang.  Hal  ini terlihat 22,73% responden memiliki tanggungan 4-6  orang.  Jumlah  kepemilikan  ternak  kerbau responden  masih  berskala  sedang.  Hal  ini terlihat  dari  43,18%  responden  yang  memiliki 3-4 ekor ternak kerbau.

## Hubungan  karakteristik  peternak  dengan skala usaha ternak kerbau di Desa Sumbang Kecamatan Curio Kabupaten Enrekang
Adapun hasil perhitungan analisis korelasi antara  karakteristik  peternak  dengan  skala usaha ternak kerbau dapat dilihat pada Tabel 2.
Berdasarkan Tabel 2 pada kolom signifikan (sig.)  adalah  angka  yang  menunjukkan  taraf signifikan dan r adalah angka yang menunjukkan nilai korelasi. Berdasarkan kolom tersebut akan dibahas sebagai berikut :
Hubungan Umur (X 1 ) dengan Skala Usaha Ternak Kerbau
Tabel 2 dapat dilihat bahwa nilai signifikan antara  skala  usaha  dan  umur  adalah  0,958. Karena  menggunakan  uji  dua  arah  maka  nilai signifikan dibagi 2 sehingga menghasilkan 0,479.
Jika  dibandingkan  dengan  α  =  0,05,  nilai  sig. lebih besar dari pada nilai α (0,479 > 0,05) yang berarti  umur  berkorelasi  tidak  nyata  terhadap skala usaha ternak kerbau. Hal ini dikarenakan usia  peternak  berada  pada  usia  produktif tetapi  lebih  mencurahkan  waktunya  pada usaha taninya. Hal ini sesuai dengan penelitian Makatita (2013) yang menyatakan bahwa umur peternak tidak berpengaruh dengan skala usaha karena  peternak  yang  berusia  produktif  lebih memperhatikan usaha taninya dibanding usaha peternakan. Hal ini ditambahkan oleh Romjali, dkk  (2012)  yang  menyatakan  bahwa  pada umumnya  usaha  ternak  kerbau  hanya  usaha sampingan  yang  dipelihara  sebagai  tabungan (investasi) yang dapat dijual kapan saja. Faktor umur dapat mempengaruhi jumlah kepemilikan  ternak  kerbau  sebab  peternak yang  berusia  produktif  memiliki  tenaga  yang cukup  banyak  dibandingkan  dengan  peternak yang  tidak  produktif  dalam  menjalankan usaha ternak kerbaunya. Hal ini sesuai dengan pendapat Suwarta, dkk (2012) bahwa semakin bertambah  umur  peternak  mengakibatkan produktivitas  usaha  ternak  semakin  menurun.
Selain  itu,  semakin  tua  umur  peternak  dapat mempengaruhi  keputusan  peternak  dalam menentukan  volume  usaha  ternaknya,  yakni semakin rendah.
Hubungan  Pendidikan  (X 2 )  dengan  Skala  Usaha Ternak Kerbau
Tabel 2  menunjukkan bahwa nilai signifikan antara skala usaha dan pendidikan adalah 0,434. Karena  menggunakan  uji  dua  arah  maka  nilai signifikan  dibagi  2  sehingga  menghasilkan 0,217. Jika dibandingkan dengan α = 0,05, nilai sig. lebih besar dari pada nilai α (0,217 > 0,05) yang berarti pendidikan berkorelasi tidak nyata terhadap  skala  usaha  ternak  kerbau.  Hal  ini disebabkan karena pendidikan responden relatif sama  sehingga  tidak  menunjukkan  perbedaan skala  kepemilikan  ternak  kerbau  berdasarkan pendidikan. Peternak yang mempunyai tingkat pendidikan rendah, skala usahanya relatif sama dengan  peternak  yang  mempunyai  tingkat pendidikan  yang  tinggi. Hal  ini  disebabakan karena  tingkat  pendidikan  yang  dimiliki peternak bersifat umum karena pendidikan yang didapatkan dari SD sampai SMA tidak spesifik pada bidang peternakan. Hal ini sesuai dengan pendapat Soekartawi (1988) menyatakan bahwa dalam  prakteknya  hubungan  antara  tingkat pendidikan dan tingkat adopsi pertanian adalah berjalan  secara  tidak  langsung,  kecuali  bagi mereka  yang  belajar  secara  spesifik  tentang inovasi baru tersebut di sekolah.
Tinggi  rendahnya  pendidikan  yang dimiliki  oleh  peternak  tidak  menjamin  bahwa mereka akan mengembangkan usahanya, sebab tidak ada perbedaan antara jumlah kepemilikan ternak  dilihat  dari  segi  pendidikan.  Hal  ini tidak sesuai dengan pendapat Murwanto (2008) bahwa tingkat pendidikan yang memadai akan berdampak  pada  peningkatan  kinerja  dan kemampuan  manajemen  usaha  peternakan yang dijalankan.
Hubungan Pengalaman Beternak (X 3 ) dengan Skala Usaha Ternak Kerbau
Tabel 2 dapat dilihat bahwa nilai signifikan antara  skala  usaha  dan  pengalaman  beternak adalah  0,000.  Karena  menggunakan  uji  dua arah  maka  nilai  signifikan  dibagi  2  sehingga menghasilkan  0. Jika  dibandingkan  dengan  α =  0,05,  nilai  sig.    lebih  besar  dari  pada  nilai  α (0  <  0,05)  yang  berarti  pengalaman  beternak berkorelasi  nyata  dengan  skala  usaha  ternak kerbau. Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian Idris,  dkk  (2009)  bahwa  minat  dipengaruhi
Tabel 1 . Klasifikasi responden peternak kerbau yang ada di Desa Sumbang Kecamatan Curio Kabupaten Enrekang No Parameter Jumlah (orang) Persentase 1 Pendidikan a. Tamat SD 8 18,2 b. Tamat SMP 12 27,3 c.  Tamat SMA 19 43,2 d.  Perguruan Tinggi 5 11,4 2 Pengalaman beternak a. 10 - 15 tahun 34 77,27 b. 16 - 30 tahun 8 18,18 c. 31 - 45 tahun 2 4,55 3 Tanggungan keluarga a. 1 - 3 orang 10 22,73 b. 4 - 6 orang 29 66 c. 7 - 9 orang 5 11,36 4 Jumlah ternak 2 a. 1 - 2 ekor 19 43,18 b. 3 - 4 ekor 22 50 c. 5 - 6 ekor 3 6,81 Sumber: Data Primer yang telah diolah, 2015
oleh  pengalaman  beternak  karena  semakin lama  pengalaman  peternak  dalam  beternak kerbau,  maka  semakin  tinggi  minat  untuk mengembangkan usahanya.
Secara  umum  pengalaman  beternak  yang dimiliki  masyarakat  di  Desa  Sumbang  cukup lama.  Hal  ini  dibuktikan  dari  keterampilan peternak  dalam  memelihara  kerbau  telah didapatkan sejak kecil karena beternak kerbau merupakan  usaha  turun-temurun.  Namun peternak  masih  mempunyai  kecenderungan untuk  menerapkan  cara  pemeliharaan  yang bersifat tradisional sehingga pola pemeliharaan ternak  kerbau  bersifat  ekstensif  yaitu  hanya mengikatkan kerbau di pohon tanpa kandang. Hanya sebagian peternak yang mengandangkan kerbaunya.  Kerbau  yang  dikandangkan  hanya kerbau belang yang bernilai ekonomis tinggi. Nilai korelasi antara pengalaman beternak dan skala usaha adalah 0,561 yang menunjukkan bahwa terdapat korelasi yang cukup kuat. Nilai positif  menunjukkan  bahwa  semakin  lama usaha ternak kerbau maka semakin banyak pula skala usahanya. Hal ini sesuai dengan pendapat Febriana  dan  Liana  (2008)  bahwa pengalaman beternak  yang  cukup  lama  memberikan indikasi bahwa pengetahuan dan keterampilan peternak  terhadap  manajemen  pemeliharaan ternak  mempunyai  kemampuan  yang  lebih baik. Pengalaman beternak sangat berpengaruh terhadap  keberhasilan  usaha.  Semakin  lama seseorang memiliki pengelaman beternak akan semakin mudah peternak  mengatasi kesulitan- kesulitan  yang  dialaminya.  Ditambahkan  oleh Atmadilaga (1995) bahwa semakin lama beternak maka  peternak  akan  semakin  berpengalaman dan mereka dapat belajar dari pengalaman yang pernah  dialaminya  untuk  memajukan  usaha selanjutnya.
Hubungan Tanggungan Keluarga (X 4 ) dengan Skala Usaha Ternak Kerbau
Tabel 2 dapat dilihat bahwa nilai signifikan antara  skala  usaha  dan  tanggungaan  keluarga adalah  0,150.  Karena  menggunakan  uji  dua arah  maka  nilai  signifikan  dibagi  2  sehingga menghasilkan 0,075. Jika dibandingkan dengan α = 0,05, nilai sig. lebih besar dari pada nilai α (0,075 > 0,05) yang berarti tanggungan keluarga berkorelasi  tidak  nyata  terhadap  skala  usaha ternak  kerbau. Hal  ini  menunjukkan  bahwa antara peternak yang mempunyai tanggungan keluarga yang kecil, skala usahanya relatif sama dengan peternak yang mempunyai tanggungan keluarga yang besar. Hasil yang didapatkan dari beternak kerbau tidak digunakan untuk membeli induk  ataupun  bibit  karena  digunakan  untuk menutupi  kebutuhan  keluarga.  Hal  ini  sesuai dengan pendapat Lestari (2009) bahwa peternak yang  mempunyai  tanggungan  keluarga  yang besar  akan  mempunyai  beban  ekonomi  yang besar pula untuk memenuhi kebutuhan hidup keluarganya.
Banyaknya  tanggungan  keluarga  tidak memberikan  dorongan  positif  terhadap peningkatan  pendapatan  peternak.  Hal  ini tidak sesuai dengan pendapat Sumbayak (2006) yang  mengatakan  bahwa  jumlah  anggota keluarga  akan  mempengaruhi  petani  dalam pengembangan usaha. Karena semakin banyak jumlah  tanggungan  keluarga  maka  semakin banyak  pula  beban  hidup  yang  harus  dipikul oleh seorang petani.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Skala  usaha  ternak  kerbau  di  Desa Sumbang,  Kecamatan  Curio,  Kabupaten Enrekang  adalah  1-6  ekor,  karena  peternak hanya menganggap peternakan kerbau sebagai usaha sampingan. Karakteristik peternak yang berkorelasi  dengan  skala  usaha  ternak  kerbau di Desa Sumbang, Kecamatan Curio, Kabupaten Enrekang secara signifikan adalah pengalaman beternak.  Sedangkan  umur,  pendidikan,  dan jumlah tanggungan keluarga tidak berhubungan secara signifikan Sebaiknya  peternak  lebih  memperhatikan ternak kerbauya karena kerbau sangat berpotensi dikembangkan  di  Desa  Sumbang,  Kecamatan Curio,  Kabupaten  Enrekang  ditinjau  dari  segi wilayah  yang  memiliki  potensi  pakan  serta lokasi yang dekat dengan Tanah Toraja sehingga pemasaran ternak kerbau sangat mudah.
Tabel 2. Hasil Analisis korelasi karakteristik peternak dengan  skala  usaha  ternak  kerbau  di  Desa
Sumbang  Kecamatan  Curio  Kabupaten Enrekang Karakteristik responden Skala usaha r Sig (2 arah) Umur 0,008 0,958 Pendidikan -0,121 0,434 Pengalaman 0,561 0,000 Tanggungan -0,221 0,150 Sumber: Data Primer yang telah diolah, 2015

## Utami LS, dkk

## DAFTAR PUSTAKA
Atmadilaga.  1985.  Modernisasi  Peternakan Ditinjau dari Segi Potensi dan Masalah Gizi. Kadin Jawa Barat, Bandung.
Febrina, D dan M. Liana. 2008. Pemanfaatan limbah pertanian  sebagai  pakan  ruminansia  pada peternak  rakyat  di  kecamatan  rengat  barat kabupaten indragiri hulu. Jurnal peternakan, 5(1) p:28-37
Idris,  N.,  H.  Afriani    dan  Fatati.  2009.  Minat Peternak  Untuk  Mengembangkan  Ternak
Sapi Di Kawasan Perkebunan Kelapa Sawit
(Studi  Kasus  :  Kecamatan  Sungai  Bahar Kabupaten  Muaro  Jambi).  Jurnal  Penelitian Universitas  Jambi  Seri  Humaniora,  11(2)  p:
1-0
Lestari,  W.,  S.  Hadi  dan  N.  Idris.  2009.  Tingkat Adopsi  Inovasi  Peternak  dalam  Beternak Ayam  Broiler  di  Kecamatan  Bajubang Kabupaten Batang Hari. Jurnal Ilmiah Ilmu-
Ilmu Peternakan, 12(1) p:14-22

## Lumbantoruan, N. 2013. Hubungan Profil Peternak
Dengan  Pendapatan  Usaha  Ternak  Kerbau Lumpur  Di  Kecamatan    Lintong  Nihuta Kabupaten  Humbang Hasundutan. Program Studi  Peternakan.  Fakultas  Pertanian.
Universitas Sumatera Utara Makatita, J. 2013. Hubungan Antara Karakteristik Peternak  Dengan  Skala  Usaha  Pada  Usaha Peternakan  Kambing  Di  Kecamatan  Leihitu Kabupaten Maluku Tengah. Agrinimal, 3(2) p:78-83 Maulidin,  A.M.  2009. Motivasi  Peternak  Dalam Kegiatan  Berusaha  Ternak  Domba  Di
Desa  Rancamanyar  Kecamatan    Baleendah Kabupaten  Bandung.  Fakultas    Peternakan. Universitas  Padjadjaran. Bandung
Murwanto, A.G. 2008. Karakteristik Peternak dan Tingkat  Masukan  Teknologi  Peternakan Sapi  Potong  di  Lembah  Prafi  Kabupaten Manokwari. Jurnal Ilmu Peternakan, 3(1) p:
8 – 15.
Rahman, A. 2013. Pengaruh Karakteristik Individu, Motivasi dan Budaya Kerja terhadap Kinerja Pegawai  pada  Badan  Keluarga  Berencana dan  Pemberdayaan  Perempuan  Kabupaten Donggala. e-Jurnal Katalogis, 1(2) p: 77-86
Romjali,  E.,  Edwardi.  dan  S.  Rusdiana.  2012. Peluang  Dan  Potensi  Usaha  Ternak  Kerbau di  Sumatera  Barat.  Lokakaryanasional Perbibitan Kerbau Soekartawi.  1988.  Prinsip  Dasar  Komunikasi Pertanian.  Universitas  Indonesia-Press. Jakarta
Sumbayak, J.B. 2006. Materi, Metode, dan Media Penyuluhan. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Suwarta.,  Irham    dan  S.  Hartono.  2012.  Struktur Biaya dan Pendapatan Usaha Ternak Ayam Broiler di Kabupaten Sleman. Agrika, 6(1)  p: 66-85
Talib,  C.  2008.  Kerbau  Ternak  Potensial  yang di  Anaktirikan.Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Peternakan. Bogor.
Tomatala,  G.  S.  J.  2004.  Pemanfaatan  Media Komunikasi  Dan  Perilaku  Usaha  Peternak Sapi Potong. Kasus Kecamatan Sukanagara, Kabupaten  Cianjur.  [Tesis].  Bogor:  Institut Pertanian Bogor.