Lembaga Penellitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Vol 24, No 2 (2024): Juli, 1309-1313 DOI: 10.33087/jiubj.v24i2.3653

## Problematika Angkringan Tradisional (AT) di Yogyakarta: Pembacaan Kondisi Empiris Angkringan Tradisional (AT) Menggunakan Konsep Modernitas dan Gentrifikasi

## M Bobby Rahman*, M Zainal Ibad, Goldie Melinda Wijayanti
Program Studi Perencanaan Wilayah dan Kota, Institut Teknologi Sumatera (ITERA) *Correspondence: mbobby@pwk.itera.ac.id
Abstrak. Angkringan  telah  menjadi  simbol  budaya,  fitur  perkotaan  dan  ruang  sosial  bagi  masyarakat Yogyakarta dan sekitarnya. Namun, dekulturisasi dan modernitas telah dianggap menjadi tantangan utama bagi keberadaan  angkringan  tradisional  (AT)  di  kota  Yogyakarta.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  memaparkan pontensi problematika yang  dihadapi angkringan tradisional (AT) di tengah proses modernitas perkotaan yang terjadi dan hubungannya dengan penyikapan modernitas secara kelembagaan. Penelitian ini dilakukan di sekitar kawasan perguruan tinggi Universitas Gadjah Mada (UGM) dan Universitas Negeri Yogyakarta (UNY). Metode pengumpulan data dilakukan melalui observasi lapangan, wawancara informal, dan data tinjauan pustaka. Hasil penelitian  ini  menunjukan  bahwa  pembangunan  dengan  konsep  modernitas  yang  dimaknai  secara  terbatas, pergeseran  ruang  informal  ke  ruang  formal,  persaingan  usaha,  perkembangan  teknologi,  dan  perubahan  sosial telah  sedikit  banyak  turut  memengaruhi  keberadaan  angkringan  tradisional  (AT).  Selain  itu  modernitas  dapat dikatakan telah menggeser peran, fungsi dan fisik angkringan tradisional (AT) dari ruang-ruang publik.
Kata kunci : Angkringan Tradisional (AT) ; Gentrifikasi ; Modernitas ; Yogyakarta .
Abstract.  Angkringan  has  become  a  cultural  symbol,  urban  feature  and  social  space  for  the  people  of Yogyakarta  and  its  surroundings.  However,  deculturalization  and  modernity  have  been  considered  to  be  the main challenges for the existence of traditional angkringan (TA) in the city of Yogyakarta. This research aims to explain the potential problems faced by traditional angkringan in the midst of the urban modernity process that is  occurring  and  its  relationship  with  institutional  attitudes  towards  modernity.  This  research  was  conducted around  the  university  area  of  Gadjah  Mada  University  and  Yogyakarta  State  University.  Data  collection methods  were  carried  out  through  field  observations,  informal  interviews,  and  literature  review  data.  The results of this research show  that development with the concept of modernity which is interpreted in a limited way,  the  shift  from  informal  spaces  to  formal  spaces,  business  competition,  technological  developments  and social changes have more or less influenced the existence of traditional angkringan. Apart from that, modernity can be said to have shifted the role, function and physicality of traditional angkringan from public spaces
Keywords: Traditional Angkringan (TA); Gentrification; Modernity; Yogyakarta

## PENDAHULUAN
Angkringan  telah  diasosiasikan  dekat dengan  karakter  budaya  Yogyakarta.  Misalnya, di  berbagai  kesempatan,  wisatawan  domestik menempatkan angkringan sebagai simbol budaya  Yogyakarta  (Daryono,  2018;  Yusuf, 2017)  walaupun  asal  angkringan  dan  makanan khas  angkringan  diklaim  berasal  dari  Klaten, Jawa Tengah. Selain itu, keberadaan angkringan juga  dikaitkan  sebagai  elemen  yang  tidak terpisahkan dengan kehidupan mahasiswa (Qomaria,  2015)  dan  kehidupan  masyarakat kelas  pekerja  di  Yogyakarta.  Harga  yang terjangkau dan suasana guyub menjadi penghubung  relasi  tersebut.  Sehingga  tidak mengherankan  jika  angkringan  dianggap  adalah simbol  kesederhanaan  rakyat  atau  dianggap
sebagai  representasi  warung  masyarakat  kecil (Ferdian, 2017).
Angkringan saat ini telah berevolusi dari sekadar angkringan yang dikenal dulu (Qomaria, 2015). Tidak heran ketika seseorang mengunjungi Yogyakarta akan menemui berbagai  penyedia  jasa  yang  menggunakan branding angkringan  tetapi  dengan  tampilan angkringan  yang  berbeda-beda.  Pada  penelitian ini  menempatkan  angkringan  dengan  kriteria sebagai  berikut,  yaitu  yang  berlokasi  dan berdagang  di  kaki  lima,  menggunakan  terpal, kursi  yang  dapat  dipindah-pindahkan,  dan terkadang menambahkan atribut lesehan. Pedagang  angkringan  ini  sebagai  angkringan tradisional, yang selanjutnya disebut dengan AT.
Namun  demikian,  secara  bersamaan, Yogyakarta  sedang  mengalami  dekulturasi
budaya  yang  berat  akibat  tuntutan  modernitas (Arifin,  2015)  dan  gentrifikasi  (Amrozi  et  al., 2021).  Modernitas  telah  dianggap  membawa dampak  terhadap  keberadaan  AT  (Sarmita, 2013).  Penelitian  ini  memposisikan  modernitas perkotaan sebagai fenomena terjadinya gentrifikasi (Medha & Ariastita, 2017). Wharton (2008)  menjelaskan  gentrifikasi  merupakan fenomena
perpindahan (penyudutan/pendesakan)  penduduk  atau  usaha masyarakat berpenghasilan rendah yang seringkali  merupakan  penduduk  lama  di  daerah perkotaan.  Penyebab  “terusirnya”  kelompok  ini disinyalir  kuat  utamanya  diakibatkan  oleh kehadiran  profesional  bisnis  berpendidikan perguruan  tinggi  atau  yang  disebut  "kelas bangsawan" (Wharton, 2008). Namun pembahasan gentrifikasi masih terbatas di dalam konteks perencanaan ruang di Indonesia (Medha & Ariastita, 2017).
Sementara  itu,  modernitas  secara  ruang perkotaan dibatasi ke dalam gentrifikasi terutama  melalui  konsep  peremajaan  kota. Konsep gentrifikasi adalah konsep yang menjelaskan fenomena
tergantikannya
masyarakat  berpenghasilan  rendah  dengan masyarakat/bisnis kelas menengah atas (Wharton,  2008).  Salah  satu  bentuk  gentrifikasi adalah  proses  peremajaan  kota  (Medha  & Ariastita,  2017).  Wujud  dari  gentrifikasi  ini dapat  berupa  perubahan  fisik  lingkungan maupun  perubahan  tatanan  hidup.  Gentrifikasi merupakan  manifestasi  eksploitasi  manusia terhadap  orang  dan  lahan  di  era  modern (Wharton,  2008).  Peremajaan  kota  seringkali menyebabkan para pedagang informal tersingkirkan  di  dalam  prosesnya  (Bromley  & Mackie, 2009). Menurut
Zukin (1987)
gentrifikasi  terjadi  akibat  konsekuensi  dari masuknya  ekonomi  berbasis  jasa  dengan menghadirkan fasilitas-fasilitas baru di perkotaan.
Dalam  konteks  teknologi,  modernitas seperti munculnya internet, gawai menyebabkan pengaruh  terhadap  sosial  interaksi  dan  budaya (Antonucci,  dkk,  2017;  Geladi,  2018).  Dengan kata  lain,  ekonomi  menjadi  motif  dasar  kuat terjadinya  modernitas  ruang  dan  teknologi tersebut.  Penggunaan  konsep  modernitas  di dalam  melihat  fenomena  AT  menjadi  relevan karena  konsep  modernitas  merangkul  aspek ruang,  sosial  dan  teknologi.  Penelitian  ini mengambil  studi  kasus  terhadap  AT  di  sekitar kampus  Universitas  Gadjah  Mada  (UGM)  dan
Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) terutama di ruas jalan.
Sementara itu, angkringan telah dikategorikan  ke  dalam  beberapa  tipologi. Misalnya  tipologi  berdasarkan  status  usaha: sektor informal (Daryono, 2018; Qomaria, 2015; Santoso, 2018); keterampilan pedagang: unskilled  workers  (Sarmita,  2013);  manajerial, modal,  cara,  fasilitas  dan  lokasi  berusaha: tradisional-modern (Ayuningtyas & Uljanatunnisa,  2017),  tradisional  atau  modern (Ferdian.,  2017;  Qomaria,  2015),  tradisional, kontemporer  dan  café  (Fisipol  UGM,  2018).  Di dalam  hal  ini,  penelitian  ini  fokus  kepada tipologi AT yang memiliki karakteristik berikut: menggunakan  gerobak,  terpal,  mengandalkan modal  sosial,  lokasi  berdagang  di  pinggir  jalan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengungkapkan tantangan, arah perubahan yang dialami  AT  di  sekitar  kawasan  pendidikan  di Yogyakarta  yang  diakibatkan  oleh  modernitas fisik dan sosial di kota Yogyakarta.

## METODE
Penelitian  ini  dibangun  atas  proses pengamatan  terhadap  AT  di  kota  Yogyakarta. Pengamatan  dilakukan  di  sekitar  kawasan pendidikan  UGM  dan  UNY  antara  periode waktu November-Desember 2015, Januari 2016, Januari  –  Mei  2018  dan  Agustus  2019.  Selain pengamatan  langsung,  penelitian  ini  didukung data  yang  diperoleh  melalui  interakasi  langsung serta  wawancara  informal  terhadap  pedagang angkringan,  dosen,  mahasiswa,  dan  peneliti sosial.  Untuk  menunjukan  perubahan  fisik lingkungan  dari  waktu  ke  waktu,  penelitian  ini menggunakan  foto  yang  diambil  dari  google street view .

## HASIL
Problematika angkringan tradisional dan modernitas
Beberapa  hasil  pengamatan  selama melakukan penelitian ini, diantaranya:
1. Perubahan fisik lingkungan. Perubahan  kondisi  fisik  atau  lingkungan  di sekitar  lokasi  berdagang  AT.  AT  biasanya menempati lokasi di sepanjang jalan utama di sekitar  kampus.  Secara  langsung  pemilihan lokasi  berjualan  di  sekitar  kampus  oleh  AT memang  menyasar  civitas  akademika  di kedua  kampus  dan  masyarakat  umum  kelas pekerja  sebagai  pembeli  potensial.  Hal  ini telah berlangsung sejak dulu. Perubahan fisik lingkungan  di  sekitar  jalan  utama  di  sekitar
dua  kampus  ini  sangat  terasa  dari  waktu  ke waktu.  Misalnya  semakin  banyak  muncul pertokoan  yang  menawarkan  kenyamanan dalam  berbelanja,  seperti  menawarkan air conditioner (AC), kemudahan parkir kendaraan,  dan  toko  yang  memiliki  desain eksterior  maupun  interior  menarik.  Semakin banyak  pula  restoran  dan café di  sekitar kedua  kampus  telah  mengubah  wajah lingkungan  di  sekitar  dua  kampus  tersebut. Peremajaan  kota  melalui  pembangunan tempat-tempat usaha formal atau pembangunan  infrastruktur  baru  di  sekitar kampus.  Kondisi  ini  telah  menyudutkan keberadaan  angkringan  sehingga  membuat AT  inferior  terhadap  kondisi  lingkungan  di sekitarnya (Wharton, 2008).
2. Persaingan usaha yang semakin ketat, Beragam pilihan penyedia makanan membuat konsumen  memiliki  ragam  pilihan  lebih banyak selain angkringan tradisional.
Hadirnya  pesaing  AT  yang  setara  seperti warung  indomie  (warmindo),  warung  tegal (warteg), pecel lele, dan penyetan mempengaruhi  pelanggan kultural  mereka  di sekitar  kampus.  Selain  menawarkan  harga yang hampir sama, penyedia makanan seperti Warmindo  menyediakan  fasilitas  lebih  yang dibutuhkan  mahasiswa.  Fasilitas  seperti internet  ( wifi )  gratis  menarik  mahasiswa karena  selain  dapat  memenuhi  kebutuhan makan  juga  dapat  memenuhi  kebutuhan fasilitas hiburan ( streaming ) dan tugas.
3. Kolaborasi teknologi Penyediaan  jasa  berbasis  teknologi  seperti saat  ini,  platform  penyedia  makanan  jasa antar  dan  pemesanan  makanan  berbasis teknologi seperti go-jek atau grab-food perlu diperhatikan  pengaruhnya.  Walaupun  harga yang  ditawarkan  penyedia  makanan  yang berbasis  teknologi  tersebut  memasang  harga di  atas  harga  yang  ditawarkan  AT  tetapi kemudahan  dan  kepraktisan  merupakan  nilai tambah bagi pembeli.
4. Perubahan karakteristik mahasiswa. Era milenium saat ini, pengaruh karakteristik dan  pola  kebiasaan  generasi  milenial  tidak dapat  dikesampingkan.  Mereka  berpendapat bahwa mahasiswa yang datang ke Yogyakarta saat ini cenderung lebih beragam.  Mulai  dari  yang  memiliki  latar belakang ekonomi kuat hingga yang terbatas. Hal  ini  juga  dipengaruhi  oleh  meningkatnya pendapatan  per  kapita  masyarakat  Indonesia di mana memungkinkan meningkatnya
kemampuan  ekonomi  sebagian  kelompok masyarakat  dibandingkan  dua  hingga  tiga dekade  lalu.  Sehingga  mahasiswa  yang datang  ke  Yogyakarta  pun  berasal  dari berbagai  kelompok  ekonomi.  Termasuk ekonomi  kuat.  Selain,  kota  Yogyakarta menjadi  salah  satu  kota  tujuan  calon mahasiswa favorit se-Indonesia.
Di  saat  yang  bersamaan,  beragamnya kelompok  ekonomi  tersebut  ditangkap  oleh pelaku  usaha  sebagai  potensi  dengan  hadirnya berbagai  macam  ragam  tempat  makan  dengan berbagai  kelas  harga.  Dari  yang  menjangkau ekonomi  lemah  hingga  kelas  atas.  Sehingga meningkatnya  taraf  ekonomi  mahasiswa  yang datang  ke  Yogyakarta  juga  mempengaruhi preferensi pilihan tempat makan akibat semakin banyaknya  pilihan  penyedia  makanan.  Lebih dari  itu,  generasi  milenial  juga  termasuk  yang memiliki karakteristik dengan paparan dan dekat dengan teknologi terkini (Antonucci et al., 2017; Geladi, 2018).
Konsekuensi dari kedekatan generasi ini dan  teknologi  diantaranya  berpindahnya  ruang sosial-interaksi  dari  fisik  ke  dunia  maya (Antonucci  et  al.,  2017;  Geladi,  2018).  Kondisi ini  tidak  cocok  dengan  model  kapasitas  sosial yang  ditawarkan  oleh  AT.  Hal  ini  mulai meninggalkan fungsi angkringan sebagai tempat berinteraksi  (Daryono,  2018).  Padahal  AT mengandalkan  modal  sosial  melalui  interaksi antara  pedagang  dan  pembeli  atau  sesama pembeli  (Qomaria,  2015).  Sehingga  generasi milenial  ini  membutuhkan  tempat  dari  sekadar ruang  berinteraksi  secara  langsung  tetapi membutuhkan  fasilitas  penunjang  interakasi  di dunia  maya  seperti  wifi  atau  penunjang mengerjakan  tugas.  Selain  mengenyangkan, tuntuan  tugas  kuliah  terpenuhi  dengan  fasilitas yang  diberikan  pesaing  angkringan  misalnya. Keberadaan  peran  teknologi  yang  terpasang seperti fasilitas internet menjadi ciri suatu usaha menuju  arah  dimensi  modern  (Moreno-monroy, Pieters,  &  Erumban,  2012).  Apalagi  di  lokasi- lokasi  sekitar  kampus  yang  cenderung  strategis. Penyedia  jasa  menawarkan  fasilitas  tersebut untuk  menarik  konsumen.  Sehingga  persaingan cenderung tinggi terjadi di lokasi-lokasi strategis (Racaud, Kago, & Owuor, 2018).

## Dampak terhadap kebijakan ekonomi kota
Tantangan  yang  dihadapi  AT  secara akumulatif  dapat  memberikan  dampak  kepada perekonomian  kota  Yogyakarta.  Pengambilan studi kasus di sekitar kampus tidak dapat secara
otomatis  mewakili  konteks  kota.  Tetapi  ada beberapa  hal  yang  dapat  diantisipasi  oleh pemerintah  kota  dan  penggiat  usaha  kecil  dan menengah.  Sassen  (1994)  menyatakan  bahwa jika persoalan ekonomi adalah yang utama maka dapat  dimulai  dengan  menempatkan  sektor informal  bukan  sebagai  sebuah  anomali. Pernyataan  Sassen  (1994)  sebagai  bagian  yang tidak  dapat  dipisahkan  dari  kebijakan  ekonomi perkotaan  di  Yogyakarta.  Di  dalam  proses modernitas  yang  hadir  di  Yogyakarta  AT merupakan  bagian  dari  budaya  yang  telah melekat  lama  dengan  greater  Yogyakarta. Pandangan  secara  general  di  era  modern  ini menganggap  bahwa  keberadaan  kaki  lima (sektor informal) sebagai parasit dan di era post- modern  kembali  dianggap  sebagai  peluang (Cross, 2000).
Tantangan  terbesar  bagi  pemerintah daerah setempat di dalam menghadapi persoalan ini  adalah  mengelola  hubungan  erat  keberadaan angkringan tradisional dengan budaya setempat. Naik  levelnya  beberapa  angkringan  menjadi lebih  berciri  “modern”  tidak  serta  merta menyelesaikan masalah. Keberhasilan angkringan  modern-tradisional  bertransformasi menjadi usaha adaptif terhadap modernitas tidak boleh  melupakan  atau  meninggalkan  kelompok angkringan  tradisional  yang  masih  bertahan dengan  model  bisnis  yang  ada.  Justru  model bisnis  lama  ini  adalah  asal  muasal  lahirnya angkringan  yang  sekarang  telah  berhasil  naik kelas.  Tetapi  melupakan  AT  artinya  berpotensi mengabaikan identitas serta kebutuhan kelompok masyarakat yang terikat dekat dengan jenis  kelompok  pedagang  angkringan  ini. Mengabaikan  keberadaan  sektor  informal  di dalam  proses  modernitas  akan  berdampak  pula terhadap perekonomian kota. AT yang notebene sebagian besar berasal dari daerah yang sama di Klaten  tetapi  telah  sejak  lama  menjadi  bagian dari greater Yogyakarta. Jika tidak disertakan di dalam  modernitas  akan  menjadi  beban  besar seperti  pengangguran  dan  penonton  kemajuan pembangunan di kota Yogyakarta.

## SIMPULAN
Penelitian  ini  menyimpulkan  bahwa tantangan  AT  utamanya  datang  dari  modernitas yang kurang merangkul AT di kota Yogyakarta. Modernitas meliputi dimensi ruang (spasial) atau lingkungan,  sosial  (manusia  dan  interaksinya) serta  teknologi.  Modernitas  yang  dibangun belum  mempertimbangkan  kelompok  pedagang kecil  tradisional  kultural  Yogyakarta  yang
notabene  adalah  sumber  inspirasi  budaya Yogyakarta.

## DAFTAR PUSTAKA
Amrozi,  I.,  Riandy,  D.,  Sultansyah,  P.,  Millah, A.,  Aulia  Hidayat,  N.,  Savirani,  A.,  & Pemuda, J. S. 2021. Kelompok Milenial dan  Tantangan  Pembangunan  Kota: Gentrifikasi  dan  Komersialisasi  Ruang di  Kota  Yogyakarta. Jurnal  Studi Pemuda , 10 (2), 115–130.
Antonucci,  T.  C.,  Ajrouch,  K.  J.,  &  Manalel,  J.
A. 2017. Social Relations and Technology:  Continuity,  Context,  and Change. Innovation in Aging , 1 (3), 1–9. Arifin,  K.  A.  2015.  Jalan  Raya  Yogyakarta:
Potret  Masyarakat  Beresiko.  diakses melalui website https://indoprogress.com/2015/12/jalan- raya-yogyakarta-potret-masyarakat- beresiko/
Ayuningtyas,  F.,  &  Uljanatunnisa.  2017.  Word of  Mouth  untuk  Memperkuat  Brand Positioning  “The  House  of  Reminten" sebagai Angkringan “Tradisional Modern” di Yogyakarta. Communication , 2 (8), 20–40.
Bromley,  R.  D.  F.,  &  Mackie,  P.  K.  2009. Displacement  and  the  new  spaces  for informal  trade  in  the  Latin  American City centre. Urban Studies , 46 (7), 1485–
1506.
https://doi.org/10.1177/0042098009104 577 Cross, J. 2000. Street vendors, and postmodernity: conflict and compromise in  the  global  economy. International Journal  of  Sociology  and  Social  Policy , 30–52.
Daryono,  I.  A.  2018.  Lenyapnya  Roh  Sosial Angkringan.  diakses  melalui  website https://news.detik.com/kolom/d- 4338611/lenyapnya-roh-sosial- angkringan
Ferdian  JR.,  J.  2017.  Dekulturasi  Jogjakarta
(yang)  Sebagai  Destinasi  Kultural, diakses melalui website
https://medium.com/jejak/dekulturasi- jogjakarta-yang-sebagai-destinasi- kultural-8def5de5d05d
Fisipol  UGM,  2018.  Belajar  Wirausaha  dari Hilmi,  pendiri  Angkring  Jogja,  diakses melalui website https://fisipol.ugm.ac.id/belajar-
wirausaha-dari-hilmi-pendiri-angkring-
jogja/
Geladi,  N.  2018.  Technology  is  Affecting  the
Quality of Human
Face-to-Face Interaction,  diakses  melalui  websie https://medium.com/digital- society/technology-is-affecting-the- quality-of-human-face-to-face- interaction-146fe72a29c5 Medha,  A.  N.,  &  Ariastita,  P.  G.  2017.
Pandangan Terhadap Fenomena Gentrifikasi  dan  Hubungannya  dengan Perencanaan Spasial. Jurnal Teknik ITS , 6 (2), 2337–3520.
Moreno-monroy,  A.  I.,  Pieters,  J.,  &  Erumban, A.  A.  2012.  Evidence  from  Indian
Manufacturing  Subcontracting  and  the Size  and  Composition  of  the  Informal
Sector :
Evidence
from
Indian
Manufacturing. IZA DP No. 6785 .
Qomaria,  I.  2015.  Strategi  Survival  Pedagang Angkringan  (Studi  Tentang  Modal Sosial  Angkringan  Dalam  Menghadapi Persaingan Antar Usaha Warung Makan di  Kota  Yogyakarta  dan  Sekitarnya). Universitas Gadjah Mada. Racaud,  S.,  Kago,  J.,  &  Owuor,  S.  2018. Introduction:  Contested  Street:  Informal Street  Vending  and  its  Contradictions. Articulo - Journal of Urban Research . Santoso,  S.  2018.  Keunggulan  Kompetitif Kelompok  Pedagang  Sektor  Informal Pendatang. Aristo , 6 (1), 164.
Sarmita,  I.  M.  2013.  Sektor  Informal  sebagai Katup  Pengaman  Penyerapan  Tenaga
Kerja Tidak Terampil (Unskilled
Workers)  (Kasus  Pedagang  Angkringan di Kota Yogyakarta). Media Komunikasi Geografi , 14 (2).
Sassen,  S.  1994.  The  Informal  Economy: Between  New  Developments  and  Old
Regulations. The  Yale  Law  Journal ,
103 (8), 2289–2304. Wharton,  J.  L.  2008. Gentrification:  The  New
Colonialism in the Modern Era . diakses melalui website https://web.stevens.edu/ses/documents/fi leadmin/documents/pdf/Oxford Journal.pdf
Yusuf, M. 2017. Measuring Tourist’s Motivations for Consuming Local Angkringan  Street  Food  in  Yogyakarta,
Indonesia. Journal of Indonesian
Tourism and Development Studies , 5 (2), 65–72. Zukin,  S.  1987.  Gentrification:  Culture  and
Capital  in  the  Urban  Core. Annual Review Sociology , 13 , 129–147.