Kualitas Minyak Ikan Lele Dumbo ( Clarias gariepinus) Selama Penyimpanan dengan Penambahan Likopen Kasar dari Buah Tomat
[Quality of Dumbo Catfish Oil (Clarias gariepinus) During Storage with The Additing of Crude Lycopene from Tomatoes]

## Heince Andre Pua*, Nurhaeni, Erwin Abdul Rahim, Prismawiryanti
Jurusan Kimia Fakultas MIPA Universitas Tadulako, Jalan Soekarno-Hatta Km. 9, Palu, Indonesia
Abstract. The quality of Dumbo Catfish ( Clarias gariepinus ) oil can be maintained during storage with the addition of crude lycopene in tomatoes as an antioxidant. The purpose of this study was to obtain the best ratio between crude lycopene in tomatoes and Dumbo catfish oil during storage. The study was conducted using a variable ratio of crude lycopene: Dumbo catfish oil with 4 treatment levels (6:40, 8:40, 10:40, and 12:40 (w/v)) and storage time variables  of  1,  2,  3,  and  4  weeks.  Lycopene  levels  in  Dumbo  catfish  oil  were  analyzed  using  a  UV-Vis spectrophotometer, while the quality of Dumbo catfish oil during storage was determined through peroxide value analysis. The results showed that the best ratio of crude lycopene of tomatoes: Dumbo catfish oil was 12:40 at the third week of storage with lycopene content of 0.257 grams and the peroxide value of Dumbo catfish oil was 3.45 meq/kg or had met IFOS standards.
Keywords: Crude lycopene, tomato fruit, dumbo catfish oil, peroxide value.
Abstrak . Kualitas  minyak  ikan  lele  dumbo (Clarias  gariepinus) mampu  dipertahankan  selama  penyimpanan dengan  penambahan  likopen  kasar  buah  tomat  sebagai  antioksidan.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mendapatkan  rasio  terbaik  antara  likopen  kasar  buah  tomat  terdahap  minyak  ikan  lele  dumbo  selama penyimpanan. Penelitian dilakukan dengan menggunakan variabel rasio likopen kasar terhadap minyak ikan lele dumbo sebanyak 4 taraf perlakuan (6:40, 8:40, 10:40, dan 12:40 (b/v)) dan variabel waktu penyimpanan 1, 2, 3, dan  4 minggu.  Kadar likopen dalam  minyak ikan  lele  dumbo  dianalisis  menggunakan  spektrofotometer  UV-Vis, sedangkan  kualitas  minyak  ikan  lele  dumbo  selama  masa  penyimpanan  ditentukan  melalui  analisis  bilangan peroksida. Hasil penelitian menunjukan bahwa rasio terbaik likopen kasar buah tomat terhadap minyak ikan lele adalah 12:40 pada penyimpanan minggu ketiga dengan kadar likopen 0,257 gram dan bilangan peroksida minyak ikan lele dumbo 3,45 meq/kg atau telah memenuhi standar IFOS.
Kata kunci: Likopen kasar, buah tomat, minyak ikan lele dumbo, bilangan peroksida.
Diterima: 9 Oktober 2019, Disetujui: 23 Agustus 2021 Sitasi: Pua, H A., Nurhaeni., Rahim, E A., dan Prismawiryanti. (2021). Kualitas Minyak Ikan Lele Dumbo ( Clarias gariepinus ) Selama Penyimpanan dengan Penambahan Likopen Kasar dari Buah Tomat. KOVALEN: Jurnal Riset Kimia , 7(2): 154-160.

## LATAR BELAKANG
Ikan  lele  dumbo  merupakan  jenis  hibrida lele dari Taiwan yang masuk ke Indonesia dan dikenal dengan nama ilmiah Clarias gariepinus
atau  lebih  populer  dengan  nama king  catfish yang  berarti  raja  ikan  lele.  Pertumbuhan  lele dumbo  sangat  cepat  atau  dapat  mencapai ukuran besar dengan jangka waktu pemeliharaan  yang  singkat,  sehingga  diberi nama  lele  dumbo  (Suyanto,  2006).  Produksi
https://bestjournal.untad.ac.id/index.php/kovalen
*  Corresponding author E-mail: heinceandrepua15@gmail.com

## Pua et al.
ikan  lele  di  Indonesia  dapat  mencapai  10 persen  dari  total  perikanan  budidaya  nasional dengan  rata-rata  tingkat  pertumbuhan  39,66 persen per tahun (Ngadiarti et al. , 2013). Salah satu produk pengolahan ikan lele yang bermutu dan bermanfaat bagi kesehatan manusia yaitu minyak ikan lele.
Minyak  dari  ikan  lele  dumbo  memiliki kandungan asam lemak tidak jenuh yang cukup tinggi,  yang  terdiri  dari  asam  lemak  tak  jenuh tunggal  33%  dan  tak  jenuh  ganda  32% (Ngadiarti et al. , 2013) . Ikan ini tergolong ikan air  tawar  dengan  kandungan  asam  lemak  tak jenuh omega-3 (asam linoleat, asam eikosapentaenoat, dan asam dokosahek saetanoat, yang memiliki fungsi dapat membantu mencegah penyakit degeneratif dan jantung koroner (Erdman et al ., 2012). Minyak ikan  lele  dengan  kandungan  asam  lemak  tak jenuh  yang  melimpah  akan  dengan  mudah mengalami kerusakan akibat reaksi oksidasi.
Oksidasi  pada  minyak  terjadi  saat  asam lemak  tidak  jenuh  bereaksi  dengan  oksigen pada  ikatan  rangkapnya,  sehingga  terbentuk hidroperoksida  atau  peroksida  yang  bersifat karsinogenik atau dapat menyebabkan penyakit  kanker.  Hal  ini  diakibatkan  berbagai faktor, seperti cahaya, suhu tinggi dan lain-lain (Burhan, 2018). Untuk menanggulangi masalah tersebut  perlu  adanya  penambahan  suatu senyawa antioksidan yang dapat menghambat atau  mengoptimalisasikan  kerusakan  pada minyak  ikan  lele.  Sumber  antioksidan  yang potensial  dapat  bersumber  dari  buah-buahan yang  berwarna  merah,  salah  satunya  sumber antioksidan terbesar terdapat pada buah tomat. Buah tomat dipercaya sebagai buah penghasil likopen yang terbaik serta mengandung vitamin A  dan  vitamin  C  yang  tinggi.  Kandungan likopen  di  dalam  buah  tomat  yakni  30 –  200
mg/kg  buah  segar  (Myong  dkk,  2013).  Buah tomat  selama  proses  pemasaran  terutama  di pasar-pasar  tradisional  dapat  mengalami kerusakan  hingga  40  %  (Wenli et  al. ,  2001)  . Buah  tomat yang telah  rusak  selama pemasaran dapat dimanfaatkan sebagai sumber likopen.
Likopen termasuk dalam golongan karotenoid  dengan  nama  lain  alpha  karoten yang memiliki pigmen merah terang. Senyawa likopen  memiliki  sifat  antioksidan  kuat  yang mampu menangkal radikal bebas 100 kali lebih kuat  dibanding  tokoferol,  sehingga  sangat dibutuhkan oleh tubuh (Naziruddin, 2015).
Pemanfaatan likopen dalam minyak dapat mencegah oksidasi asam lemak tak jenuh dari minyak.  Penelitian  penggunaan  buah  tomat sebagai  antioksidan  telah  dilakukan  oleh Indriani  (2018)  dengan  dicampurkan  kedalam Virgin  Coconut  Oil (VCO)  untuk  mengetahui kadar likopen kasar buah tomat. Indriani et al.
(2018)  melaporkan  bahwa  likopen  kasar  buah tomat  dalam  VCO    dengan  rasio  5:40  (b/v) memiliki konsentrasi tertinggi pada penyimpanan  mingggu  pertama,  yaitu  0,283 gram dan selanjutnya konsentrasi likopen akan terus  menerus  mengalami  penurunan  hingga minggu  ketujuh  sebesar  0,233  gram.  Faktor yang  mempengaruhi  terjadinya  kerusakan pada  likopen,  yaitu  cahaya,  suhu  tinggi, oksigen, dan asam. Kerusakan tersebut terjadi melalui isomerasi dan oksidasi (Hamsina et al. , 2019).
Pada  penelitian  ini,  penggunaan  likopen kasar buah tomat yang dicampurkan ke dalam minyak  ikan  lele  dumbo  dimaksudkan  untuk mengetahui  rasio  terbaik  likopen  kasar  dan masa penyimpanan minyak ikan lele dumbo.

## Pua et al.

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Peralatan
Bahan yang digunakan pada meliputi buah tomat sayur atau tomat lokal yang telah matang dan ikan lele dumbo ( Clarias gariepinus) (umur 3-4 bulan) yang diperoleh dari pasar Masomba Palu.
Alat
yang digunakan adalah spektrofotometer  UV-Vis PerkinElmer  L850 , mesin pres minyak ikan, neraca analitik, kuvet, corong  pisah,  ayakan  60  mesh,  blender,  dan oven.

## Prosedur Penelitian

## Produksi likopen kasar buah tomat
Buah  tomat  dibersihkan  dan  dipotong kecil-kecil, selanjutnya ditambahkan air dengan rasio 1:1 (b/v). Daging buah tomat dihancurkan dengan  blender, selanjutnya  dipanaskan pada suhu 70 0 C selama 30 menit. Ampas buah tomat dipisahkan dengan penyaringan dan dikeringkan  dengan  pengering  surya  hingga diperoleh crude likopen  kering  dengan  berat yang  kosntan.  Likopen  kasar  dibuat  menjadi serbuk  dan  diayak  pada  ukuran  60  mesh (Daniel et al., 2017).

## Ekstraksi minyak ikan lele
Ekstraksi  minyak  ikan  lele  dilakukan dengan  cara  rendering  basah.  Ikan  lele ditimbang  2  kg  dan  dikukus  selama  2  jam, kemudian dipres. Cairan hasil press dimasukkan  ke  dalam  corong  pemisah  dan dibiarkan  hingga  minyak  terpisah  dari  air (Salasah et al. , 2016).

## Pemurnian minyak ikan lele
Sebanyak 50 gram arang aktif dipanaskan pada hot  plate untuk  mengaktifkan  dan membuka  pori-pori  arang  aktif.  Selanjutnya diambil  sebanyak  10  gram  arang  aktif  yang telah  dipanaskan  kemudian  ditambahkan  200
mL minyak ikan lele dan diaduk menggunakan magnetic  stirrer selama  15  menit.  Setelah pengadukan  minyak  disaring  menggunakan kertas saring wathman nomor 42 (Evika, 2011).

## Perendaman  likopen  kasar  buah  tomat dalam minyak ikan lele dumbo
Serbuk  halus  likopen  kasar  buah  tomat dimasukan  kedalam  botol  vial  dan  dicampur dengan minyak ikan lele dengan perbandingan 6:40,  8:40,  10:40  dan  12:40  (b/v),  selanjutnya dikocok selama 10 menit dan disimpan selama 4  minggu  pada  suhu  ruang.  Setiap  minggu dilakukan  analisis  kadar  likopen  dan  bilangan perosida minyak.

## Analisis  kadar  likopen  kasar  buah  tomat dalam minyak ikan lele
Likopen  ekstrak  kasar  buah  tomat  dalam minyak ikan lele  yakni, campuran dikocok dan diamkan  selama  4  minggu  dengan  taraf masing-masing  pengamatan  sesuai  perlakuan (minggu  1,  2,  3,  dan  4).  Setiap  minggu  akan ditentukan kandungan  bilangan peroksida dan panjang gelombang maksimum serta absorbansinya.
C = A ε .  b (1)
Keterangan: C   =   Konsentrasi (g/mL) A   =   Absorban b   =   Tebal kuvet (cm) 𝜀 =   Koefisien ekstingsi molar (3450 ml/g cm)

## Analisis bilangan peroksida (AOAC, 1999)
Sampel  minyak  ikan  lele  sebanyak  5  g dimasukkan  dalam  labu  Erlenmeyer  dan ditambahkan  30  ml  larutan  asam  asetat  dan kloroform dengan perbandingan 3:2, kemudian ditambahkan  0,5  ml  larutan  kalium  iodida. Larutan  campuran  dikocok  dan  didiamkan  1 menit, kemudian ditambahkan 30 ml aquades. Campuran  ditambahkan  0,5  ml  indikator  pati 1%  sehingga  berwarna  biru  tua,  kemudian
Pua et al.
dititrasi dengan natrium tiosulfat 0,01 N hingga warna biru pudar atau hilang.
Nilai Peroksida = S.  N.  1000 Berat Sampel
(2)
Keterangan :
S  =    volume titrasi natrium tiosulfat (mL), N  =   Konsentrasi natrium tiosulfat (0,01 N)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Ekstrak Likopen Kasar Buah Tomat
Likopen kasar buah tomat yang diperoleh berwarna jingga-kemerahan dengan rendemen 2,42 %. Hal yang diperoleh relatif sama dengan hasil  penelitian  (Mappiratu et  al .,  2010)  yang mengekstrak  likopen  dari  buah  tomat  afkir, yakni 2,5 %.
Waktu perebusan dan suhu serta jenis dan tingkat  kematangan  buah  tomat  sangat berpengaruh  terhadap  kadar  likopen  buah tomat. Proses perebusan buah tomat berfungsi untuk  membuka  pori-pori  daging  buah  tomat sehingga kandungan likopen dapat keluar lebih banyak  akan  tetapi  semakin  lama  waktu perebusan  buah  tomat  dapat  membuat kandungan likopen menjadi rusak (Nugrohadi & Limantara, 2008).

## Ekstrak Minyak Ikan Lele
Minyak  ikan  lele  yang  diperoleh  dari penelitian  ini  dengan  cara  pengukusan, pengepresan  dan  penyaringan  menggunakan arang  aktif  memiliki  warna  minyak  kuning  dan rendemen  minyak  ikan  lele  yang  dihasilkan 2.5%, hasil ini berbeda dengan yang didapatkan  oleh  Eka et  al. (2016)  yakni rendemen  minyak  ikan  lele  8,7%.  Hal  ini dikarenakan  penggunaan  jenis  ikan  yang berbeda dan jumlah ikan yang digunakan lebih sedikit. Proses ekstraksi minyak ikan lele yang digunakan dalam penelitian ini adalah ekstrasi basah (wet  rendering) .  Terdapat  dua  cara
ekstraksi  minyak  ikan  yaitu  metode  rendering basah (wet  rendering) dan  kering (dry rendering) (Eka et al., 2016).

## Kandungan  Likopen  Dan  Minyak  Ikan  Lele Selama Penyimpanan
Pengujian  kualitas  minyak  ikan  lele  yang disimpan  selama  empat  minggu,  dilakukan untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan likopen  kasar  buah  tomat  selama  masa penyimpanan.  Pengujian  minyak  meliputi analisis  kandungan  likopen  dan  analisis bilangan peroksida pada minyak ikan lele.
Pengujian kadar likopen kasar buah tomat dalam  minyak  ikan  lele  diawali  dengan  tahap awal  pengujian  ekstrasi  likopen  kasar  pada buah  tomat.  Kadar  likopen  kasar  yang terkandung  dalam  buah  tomat  sebesar  0.701 gram.  Menurut  (Mappiratu et  al., 2010)  kadar likopen  berpengaruh  besar  terhadap  waktu perebusan  buah  tomat,  suhu  penyimpanan serta  kandungan  zat  pelarut.  Selanjutnya dilakukan  pencampuran  likopen  kasar  buah tomat  dalam  minyak  ikan  lele  dengan  masa penyimpanan  selama  empat  minggu  dan pengujian  setiap  minggu  untuk  mengetahui kandungan likopen dalam minyak.
Keterangan : M1 = 6 gr : 40 mL M2 = 8 gr : 40 mL M3 = 10 gr : 40 mL M4 = 12 gr : 40 mL
Gambar 1 .  Pengaruh  waktu  penyimpanan terhadap  kadar  likopen  kasar dalam minyak ikan lele
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 1 2 3 4 K a dar Li k open (gra m ) Waktu Penyimpanan (Minggu)
M1 M2 M3 M4

## Pua et al.
Dari  grafik  yang  dipaparkan  dapat  dilihat bahwa rasio likopen kasar buah tomat: minyak ikan  lele  dumbo  12:40  (b/v)  menghasilkan kandungan  likopen  yang  sangat  tinggi  pada waktu penyimpanan minggu ke tiga, dibandingkan beberapa sampel dengan perbandingan rasio yang lebih rendah. Konsentrasi likopen dalam minyak ikan lele dari minggu  pertama  hingga  minggu  ke  tiga  terus mengalami  kenaikan  dengan  kadar  likopen tertinggi  diperoleh  0,257  gram  pada  rasio 12:40. Hal ini diduga terjadi karena pada proses perendaman  likopen  kasar  buah  tomat  ke dalam  minyak  ikan  lele  hingga  minggu  ketiga masih terjadi proses pelarutan likopen ke dalam minyak lelel sehingga senyawa likopen tersebut lebih mudah terdeteksi dalam minyak pada alat spektrofotometer  Uv-Vis.  Kadar  likopen  dalam minyak ikan lele dumbo mengalami penurunan setelah  penyimpanan  4  minggu.  Likopen setelah 4 minggu diasumsikan telah mengalami oksidasi  sehingga  terjadi  kerusakan  yang ditandai dengan memudarnya intensitas warna ekstrak likopen dalam minyak ikan lele dumbo. Senyawa  likopen  memiliki  11  ikatan  rangkap terkonjugasi dalam strukturnya sehingga sangat  mudah  mengikat  oksigen  atau  mudah teroksidasi (Dewi, 2018).
Penyimpanan  juga  dapat  menyebabkan terjadinya perubahan bilangan peroksida pada minyak  ikan  lele  dumbo.    Bilangan  peroksida mengalami peningkatanan pada semua perlakuan  rasio  likopen  kasar  buah  tomat terhadap minyak ikan lele dumbo selama masa penyimpanan  dari  minggu  pertama  hingga minggu  ke  empat  (Gambar  2).  Akan  tetapi, penghambatan  terbentuknya  peroksida  dari proses  oksidasi  yang  lebih  tinggi  terlihat  pada perbandingan  (M4)  12:40  (b/v)  menunjukan terjadinya  penghambatan  kenaikan  kadar
bilangan  peroksida  dari  minggu  pertama sampai  minggu  ke  tiga  sebesar  3,45  meq/Kg. Kemampuan  penghambatan  lebih  baik  jika dibandingkan dengan sampel minyak ikan pada sampel  M1,  M2,  M3,  dan  kontrol  (M)  yang mengalami kenaikan kadar bilangan peroksida yang cukup tinggi pada minggu kedua sebesar 5,45  meq/Kg , meq/Kg,  3,83  meq/Kg  dan  7,01 meq/Kg . Terlihat jelas  bahwa minyak ikan lele tanpa likopen (M) sangat tidak tahan terhadap oksidasi  sehingga  bilangan  peroksidanya tinggi.  Likopen  bersifat  antioksidan  pada minyak  ikan  lele  yang  menghambat  radikal bebas membentuk senyawa peroksida.
Keterangan : M   =  Kontrol
M1 = 6 gr : 40 mL M2 = 8 gr : 40 mL M3 = 10 gr : 40 mL M4 = 12 gr : 40 mL
Gambar 2. Pengaruh penyimpanan terhadap kadar bilangan  peroksida  minyak ikan lele
Nilai oksidasi  menjadi  parameter  mutu minyak yang sangat penting. Jika nilai oksidasi semakin  rendah,  maka  mutu  minyak  juga semakin  baik. International  Fish  Oil  Standard (IFOS)  menetapkan  bahwa  minyak  dengan kategori layak konsumsi memiliki nilai bilangan peroksida  <3,75  meq/Kg.  Jika  di  bandingkan dengan hasil yang di dapatkan dengan standar mutu bilangan peroksida yang telah ditetapkan oleh IFOS maka untuk perbandingan M4 masih
0 2 4 6 8 10 12 0 1 2 3 4 B il a ngan P e rok s ida (m e q/ K g) Waktu Penyimpanan (Minggu)
M M1 M2 M3 M4

## Pua et al.
memenuhi  standar  layak  konsumsi  sampai minggu ke tiga, sedangkan sampel M1, M2, M3 hanya  memenuhi  standar  kualitas  bilangan peroksida  sampai  minggu  ke  dua  dan  untuk kontrol  terus mengalami  kenaikan  yang  cukup tinggi  hingga  9.55  meq/Kg  pada  minggu  ke empat. Menurut Indriani et al. (2018) pemberian perbandingan kosentrasi tertinggi likopen kasar buah  tomat  pada  VCO  menghasilkan  kadar likopen tertinggi selama penyimpanan. Aidos et al. (2002)  dalam  Rozi,  2017)  menjelaskan bahwa nilai peroksida sangat tergantung pada kemampuan  otooksidasi  dimana  asam  lemak tak  jenuh  dengan  terbentuknya  radikal-radikal bebas . Kerusakan  minyak  diawali  oleh  proses pembentukan radikal bebas pada asam lemak tak jenuh yang disebabkan oleh cahaya, panas, peroksida  lemak,  logam  berat,  dan  enzim lipooksidase (Ketaren, 2008).

## KESIMPULAN
Penggunaan 12 gram likopen kasar buah tomat  dalam  40  ml  minyak  ikan  lele  dumbo memiliki kadar likopen 0,257 selama penyimpanan  tiga  minggu.  Penggunaan  12 gram  likopen  kasar  dalam  40  ml  minyak  ikan lele  mampu  menghambat  terjadinya  oksidasi minyak  ikan  lele  dumbo  dengan  nilai  bilangan peroksida  terendah  setelah  minggu  ketiga, yaitu  3,45  meq/kg  atau  memenuhi  standar IFOS.

## DAFTAR PUSTAKA
AOAC.  (1999). Official  Methods  of  Analysis  of the  Association  of  Official  Analytical ChemistInternational,  16th  ed. AOAC Inc.
Burhan,  A.  handayani.  (2018).  Penetapan Angka Peroksida Minyak  Goreng Curah Sawit  Pada  Penggorengan  Berulang Ikan Lele. JURNAL PENDIDIKAN SAINS
(JPS) , 6 (2): 48 –53.
https://doi.org/10.26714/jps.6.2.2018.48-
53
Daniel,  K.,  Mappiratu,  M.,  &  Sumarni,  N.  K.
(2017).  Penentuan  Masa  Kadaluarsa Likopen Dari Buah Tomat ( Lycopersicum pyriforme ) Tercampur Maltodekstrin
Dalam  Kemasan  Kapsul. KOVALEN: Jurnal Riset Kimia , 3 (3): 223 –233. Dewi,  E.  S.  (2018).  Isolasi  Likopen  Dari  Buah Tomat ( Lycopersicum esculentum ) Dengan Pelarut Heksana. Jurnal Agrotek Ummat , 5 (2): 123 –126.
https://doi.org/10.31764/agrotek.v5i2.70
7
Eka,  B.,  Junianto,  &  Rochima,  E.  (2016).
Pengaruh  Metode  Rendering  Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia Dan Organoleptik Ekstrak Kasar Minyak Ikan
Lele. Jurnal Perikanan Kelautan , 7 (1): 1 – 5.
Erdman, J., Jhon, W., Macdonald, I., & Zeisel,
S.  (2012). Present  Knowledge  in Nutrition Tenth Edition . International Life
Sciences Institute. Evika.  (2011).  Penggunaan  Adsorben  Arang Aktif Tempurung Kelapa Pada Pemurnian Minyak Goreng Bekas
[ Skripsi ]. Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim.
Hamsina, Hasani, R., & Irfan. (2019). Optimasi Proses Ekstraksi Senyawa Likopen Dari Buah Semangka Dengan Menggunakan Variasi  Pelarut. Prosiding  Seminar
Nasional Penelitian & Pengabdian Kepada Masyarakat (SNP2M) , 59 –63.
Indriani,  E.,  Ruslan,  R.,  Prismawiryanti,  P.,  &
Satrimafitrah,  P.  (2018).  Kadar  Likopen Ekstrak  Kasar  Buah  Tomat  Dalam  Vco ( Virgin  Coconut  Oil )  Pada  Perendaman Suhu  Ruang. KOVALEN:  Jurnal  Riset Kimia , 4 (2): 174 –179.
Ketaren, S. (2008). Pengantar teknologi minyak dan lemak pangan . UI Press, Depok.
Mappiratu,  Nurhaeni,  &  Israwati,  I.  (2010).
Pemanfaatan tomat afkiran untuk produksi likopen. Media Litbang Sulteng ,
3 (1): 64 –69.
Pua et al.
Naziruddin, A. (2015). Pengaruh Penambahan
Minyak  Nabati  Terhadap  Kandungan Senyawa Likopen Pada Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) [ Skripsi ].
Universitas Hasanuddin, Makassar.
Ngadiarti,  I.,  Kusharto,  C.  M.,  Briawan,  D.,  & Marliyati, S. A. (2013). Kandungan Asam Lemak  dan  Karakteristik  Fisiko-Kimia Minyak  Ikan  Lele  dan  Minyak  Ikan  Lele Terfermentasi. Penelitian Gizi dan Makanan , 36 (1): 82 –90.
Nugrohadi, S., & Limantara, L. (2008). Likopen:
Antioksidan
Alifatik
yang Efektif.
Prosiding  Seminar  Nasional  Pigmen , 2008 , 367 –377.
Rozi, A. (2017). Karakterisasi Hasil Pemurnian
Minyak Hati Ikan Cucut Pisang
( Charcharinus falciformis ). JURNAL
PERIKANAN  TROPIS , 4 (2):  114 –125. https://doi.org/10.35308/jpt.v4i2.785
Salasah,  R.,  Mappiratu,  M.,  &  Nilawati,  J.
(2016). Kajian Peningkatan Asam Lemak
Omega-3  EPA  dan  DHA  Pada  Minyak Ikan  Lele  Yang  Diberi  Pakan  Minyak Kacang Kedelai. Mitra Sains , 4 (2): 1 –12.
Suyanto,  S.  (2006). Budidaya  Ikan  Lele . Penebar Swadaya, Jakarta.
Wenli, Y., Yaping, Z., Zhen, X., Hui, J., & Dapu,
W. (2001). The antioxidant properties of lycopene  concentrate  extracted  from tomato  paste. Journal  of  the  American Oil  Chemists’  Society , 78 (7):  697 –701. https://doi.org/10.1007/s11746-001- 0328-6