Analisis kelayakan finansial usaha penggemukan ternak sapi potong pada Kelompok Tani Ternak Lembu Joyo Desa Palon Kecamatan Jepon Kabupaten Blora
Financial feasibility analysis of beef cattle fattening business in Lembu Joyo Farmer Group, Palon Village, Jepon District, Blora Regency
Jumiatik, Teguh Soedarto * , Dita Atasa
Program Studi Agribisnis Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur *Penulis Korespodensi: teguh_soedarto@upnjatim.ac.id
Diterima Tanggal 31 Juli 2023, Disetujui Tanggal 05 Januari 2024 DOI: https://doi.org.10.51978/japp.v24i1.673

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan finansial dan tingkat sensitivitas terhadap perubahan harga jual ternak sapi potong di Kelompok Tani Ternak Lembu Joyo. Kelompok Tani Ternak Lembu Joyo merupakan  kelompok  tani  ternak  yang  dibentuk  pada  tahun  2013  dengan  usaha  peternakan  jenis peranakan dan penggemukan. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus penggemukan dengan data penelitian yang terdiri atas data primer dan data sekunder. Data dianalisis dengan menggunakan indikator kelayakan finansial meliputi BCR, ROI, Payback Period dan analisis tingkat sensitivitas. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pendapatan usaha dalam satu periode penggemukan sebesar Rp 22.323.989. Usaha ternak penggemukan sapi potong layak untuk dikembangkan secara finansial karena nilai BCR 1,09, nilai ROI 7,3% dan nilai Payback period 4,5 tahun. Usaha ternak penggemukan sapi potong ini sensitif terhadap nilai  BCR,  ROI  dan  Payback  Period  pada  penurunan  harga  jual  dengan  10%  dan  30%.  Sedangkan kenaikan harga jual 10% dan 30% mengakibatkan nilai ROI sensitif terhadap perubahan, akan tetapi tidak sensitif terhadap nilai BCR dan PP.
Kata Kunci: sapi potong, analisis kelayakan finansial, analisis sensitivitas

## Abstract
This study aims to analyse the financial feasibility and sensitivity level to changes in the selling price of beef cattle  in  the  Lembu  Joyo  Livestock  Farmer  Group.  Lembu  Joyo  Livestock  Farmer  Group  is  a  livestock farmer group formed in 2013 with breeding and fattening models. This research uses the fattening case study method with research data consisting of primary data and secondary data. The data were analysed using financial feasibility indicators including BCR, ROI, Payback Period and sensitivity level analysis. The results showed that the business income in one fattening period was Rp 22,323,989. Beef cattle fattening business is financially feasible to develop because the BCR value is 1.09, ROI value is 7.3% and Payback period value is 4.5 years. This beef cattle fattening business is sensitive to BCR, ROI and Payback Period values at a 10% and 30% decrease in selling price. While the increase in selling price by 10% and 30% resulted in ROI value sensitive to changes, but not sensitive to BCR and PP values.
Keywords: beef cattle, financial feasibility analysis, sensitivity analysis

## PENDAHULUAN
Sektor  peternakan  merupakan  usaha bidang  agribisnis  yang  sangat  prospektif. Salah  satu  model  peternakan  yang  potensial untuk dikembangkan yaitu ternak sapi potong. Eksistensi  ternak  sapi  potong  mulai  diminati
oleh  masyarakat  sebab  mempunyai  peluang yang  besar  serta  mudah  dijalankan.  Ternak sapi potong merupakan salah satu jenis ternak yang sengaja dipelihara dengan tujuan untuk menggemukkan  dan  meningkatkan  produksi daging  dengan  mutu  dan  berat  yang  lebih
tinggi  sebelum  ternak  dipotong  (Rukmana, 2015).
Berdasarkan  data  dari  Badan  Pusat Statistik, Kabupaten Blora merupakan daerah dengan  populasi  ternak  sapi  potong  tertinggi di Jawa Tengah dengan jumlah 278.397 ekor pada  tahun  2021.  Adanya  potensi  ini Pemerintah  Kabupaten  Blora  merencanakan pembangunan sentra ternak sapi potong yang telah dirilis secara resmi di website pemerintah yaitu www.blorakab.go.id .  salah  satu  desa yang akan dituju dalam program ini yaitu Desa Palon, Kecamatan Jepon, Kabupaten Blora.
Kelompok  Tani  Ternak  (KTT)  Lembu Joyo merupakan salah satu KTT yang berdiri di  Desa  Palon.  Pada  umumnya  anggota  dari KTT  Lembu  Joyo  tidak  mengetahui  secara pasti arus kas keuangan dan kelayakan usaha yang  mereka  jalankan  dari  aspek  finansial. Literasi  keuangan  dalam  kelompok  tani  ini tergolong  rendah.  Sementara  itu,  laporan keuangan  dan  kelayakan  finansial  perlu diketahui  untuk  melihat  usaha  tersebut  layak untuk dijalankan serta memberikan keuntungan atau tidak.
Studi kelayakan bisnis adalah studi yang mencakup beberapa aspek diantaranya aspek teknis,  sosial,  ekonomi,  lingkungan,  serta keuangan.  Hasil  tersebut  akan  digunakan untuk memutuskan apakah proyek atau usaha dapat  dilakukan  atau  ditunda  bahkan  tidak dijalankan.  Studi  ini  juga  memberikan gambaran  dari  manfaat  yang  diperoleh  dari biaya  yang  telah  dikeluarkan  (Tanaka  & Marlina, 2016).
Analisis kelayakan finansial merupakan suatu hal yang perlu diperhatikan dalam usaha ternak  sapi  potong.  Analisis  ini  digunakan untuk  melihat  apakah  usaha  ternak  sapi potong  yang  sedang  dikembangkan  dapat memberikan keuntungan yang layak atau tidak dari aspek finansial. Tujuan dari adanya studi ini  yaitu  untuk  mengukur  usaha  memberikan manfaat  dan  layak  untuk  dikembangkan (Firnanda et al ., 2023).
Dalam  pengukuran  kelayakan  finansial terdapat  beberapa  alat  pengukur  kriteria diantaranya yaitu 1) Benefit Cost Ratio (BCR) untuk  mengukur  seberapa  besar  manfaat yang  diterima  dari  biaya  yang  telah dikeluarkan  pada  suatu usaha,  2) Return On Invesment (ROI)  untuk  mengetahui  efisiensi manajemen  suatu  usaha,  3) Payback  Period (PP) untuk mengetahui waktu yang dibutuhkan  dalam  sebuah  usaha  agar  dapat mengembalikan  modal  secara  keseluruhan (Ermawati & Tri, 2021).
Warangkiran et  al. (2021)  menyatakan bahwa  faktor-faktor  yang  menyebabkan perubahan  output  pada  usaha  ternak  sapi potong  yang  sering  terjadi  yaitu  banyaknya jumlah ternak yang dipelihara dan biaya pakan yang  dikeluarkan.    Setiap  ada  penambahan biaya pakan, maka peternak akan mengalami penurunan  pendapatan.  Adanya  perubahan- perubahan  tersebut  membuat  usaha  ternak sapi potong perlu diadakan analisis sensitivitas untuk mengukur seberapa penagruh
perubahan terhadap keberlangsungan usaha tersebut.
Analisis  sensitivitas  merupakan  suatu alat  analisis  yang  digunakan  untuk  menguji perubahan  suatu  hal  apabila  faktor  yang mempengaruhinya  mengalami  perubahan. Analisis ini mengungkapkan bahwa ketidakpastian  dari  variabel-variabel  dalam usaha dapat mempengaruhi tingkat keakuratan  analisis  yang  dapat  mengubah kelayakan  dari  suatu  proyek  melalui perhitungan  dari  laju  kepekaan.  Perhitungan dari  analisis  ini  biasanya  menggunakan skenario  dari  perubahan  input  atau  output (Anwar et al ., 2020).
Usaha penggemukan ternak sapi potong pasti  akan  dihadapkan  dengan  adanya ketidakpastian  yang  memungkinkan  akan terjadinya perubahan-perubahan dan mempengaruhi  kelayakan  usaha,  misal penurunan volume penjualan dan peningkatan permintaan  pasar.  Maka  dari  itu  diperlukan analisis  sensitivitas  yang  bertujuan  untuk
pengujian terhadap kepekaan dari komponen yang  mungkin  akan  mengalami  perubahan selama usaha dijalankan (Dewi, 2021).

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  KTT Lembu Joyo yang beralamatkan di Desa Palon Kecamatan  Jepon  Kabupaten  Blora,  Jawa Tengah  pada  Mei-Juni  2023.  Adapun  objek dari  penelitian  ini  yaitu  usaha  penggemukan ternak  sapi  potong.  Sedangkan  subjek  dari penelitian  ini  yaitu  anggota  kelompok  tani ternak lembu joyo.
Penentuan  lokasi  dipilih  dengan  secara sengaja (purposive) .  Penentuan  lokasi penelitian    berdasarkan  pertimbangan  sebab Kabupaten  Blora  merupakan  kota  penghasil ternak  sapi  potong  terbesar  di  Jawa  Tengah berdasarkan  data  dari  Badan  Pusat  Statistik Jawa  Tengah  tahun  2022.  Pemilihan Kelompok  Tani  Ternak  Lembu  Joyo  sebagai objek penelitian karena usaha ini mempunyai peluang untuk dikembangkan melalui peminjaman  modal  dari  berbagai  pihak  dan dapat  dijadikan  pengembangan  potensi daerah  oleh  Pemerintah  setempat.  Selain  itu anggota kelompok tani juga tidak mengetahui kelayakan  usahanya  dari  aspek  finansial sebab  mempunyai  tingkat  literasi  keuangan yang rendah.

## Penentuan Sampel
Sampel  merupakan  sebagian  dari populasi penelitian. Penentuan sampel dalam penelitian  ini  menggunakan  teknik  purposive sampling.  Sugiyono  (2013)  menyatakan bahwa Purposive sampling merupakan teknik penentuan sampel dimana dalam
penentuannya  menggunakan  pertimbangan tertentu. adapun pertimbangan yang digunakan dalam menentukan sampel diantaranya yaitu:
− Anggota  KTT  Lembu  Joyo  yang melakukan  usaha  ternak  penggemukan sapi potong.
− Peternak pernah melakukan penjualan di tahun 2023
− Kategorisasi  responden  dibagi  menjadi dua yaitu mempunyai ternak 1-5 ekor dan > 5 ekor

## Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan  data  yang  digunakan pada  penelitian  ini  diantaranya  sebagai berikut:
1.  Observasi
Menurut  Sugiyono  (2013),    observasi dibagi  menjadi  observasi  terstruktur  dan observasi  tidak  terstruktur.  Observasi terstruktur merupakan observasi yang telah dirancang  secara  sistematis  terkait  apa yang  akan  diteliti,  kapan  dan  dimana tempatnya.  Adapun  observasi  dalam penelitian  ini  menggunakan  observasi terstruktur  dilaksanakan  di  kelompok  tani ternak  lembu  joyo.  Hal-hal  yang  akan diobservasi meliputi karakteristik peternak, gambaran  umum  usaha  ternak  dan  biaya serta penerimaan usaha.
2.  Kuesioner Kuesioner merupakan metode pengumpulan data yang dilakukan dengan mengajukan  daftar  pertanyaan  secara tertulis  guna  mendapatkan  informasi  dari responden.  Responden  tersebut  yaitu pihak  yang  memenuhi  kriteria  untuk mengumpulkan  data  yang  diperlukan tentang penelitian terkait kelayakan finansial pada usaha ternak penggemukan sapi potong Kelompok Tani Ternak Lembu Joyo.  Daftar  pertanyaan  dalam  kuisioner meliputi:  karakteristik  peternak,  gambaran umum  usaha  ternak  dan  biaya  serta penerimaan usaha.
3.  Pencatatan Pencatatan merupakan metode pengumpulan  data  dengan  mencatat  hasil observsi,  wawancara  dan  studi  pustaka. Metode  ini  memudahkan  peneliti  untuk menyelaraskan  data  yang  diperoleh  dari berbagai  sumber.  Pencatatan  dalam
penelitian  ini  akan  dikumpulkan  secara kolektif  dalam  bentuk  deskripsi,  tabulasi dan  bagan  untuk  memudahkan  peneliti dalam menganalisis data.

## Analisis Data
Analisis  data  pada  penelitian  ini menggunakan  analisis  kelayakan  finansial dengan pendekatan analisis kriteria investasi: Benefit  Cost  Ratio  (BCR),  Return  On Investmen  (ROI),  dan  Payback  Period  (PP) serta analisis sensitivitas (Made, 2020).
A. Benefit Cost Ratio (BCR)
BCR = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑏𝑒𝑛𝑒𝑓𝑖𝑡

## 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑠𝑡
Adapun  kriteria  penilaian  dari  BCR yaitu:
− Apabila  nilai  BCR  >  1  maka  usaha ternak dianggap layak untuk dijalankan sebab  menghasilkan  manfaat  yang lebih  besar  dibandingkan  dengan biaya yang dikeluarkan.
− Apabila  nilai  BCR  =  1  maka  usaha ternak berada pada titik impas dimana manfaat  yang  dihasilkan  sebanding dengan biaya yang dikeluarkan.
− Apabila  BCR  <  1  maka  usaha  ternak tidak  layak  untuk  dijalankan    sebab biaya yang dikeluarkan lebih besar dari manfaat yang dihasilkan.
B. Return On Invesment (ROI)
ROI = 𝐿𝑎𝑏𝑎 𝑝𝑒𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑒 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖 x 100%
Kriteria penilaian ROI yaitu:
− nilai ROI > suku bunga bank yang berlaku maka dapat usaha ternak tersebut layak untuk dijalankan.
− nilai ROI < suku bunga bank yang berlaku maka usaha ternak tersebut tidak menghasilkan keuntungan dan tidak layak untuk dijalankan.
C. Payback Period (PP)
PP = 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖 𝑘𝑒𝑢𝑛𝑡𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 x 1 tahun
Kriteria  dari  pengambilan  keputusan untuk PP yaitu:
− Apabila  jangka  waktu  pengembalian investasi  lebih  cepat  dibandingkan dengan  perkiraan  investasi  (umur ekonomis  aktiva  tetap)  maka  proyek dapat dijalankan.
− Apabila  sebaliknya  jangka  waktu  dari PP ini lebih dari umur ekonomis aktiva tetap  maka  disarankan  untuk  proyek tidak dijalankan.
D.  Analisis Sensitivitas
Skenario  yang  digunakan  dalam penelitian yaitu:
a.  Penurunan  harga  jual  akibat  penyakit pada ternak sebesar 10 % dan 30%
b.  Kenaikan harga jual akibat permintaan hari  raya  idul  adha  sebesar  10%  dan 30%
Laju  kepekaan  dapat  dihitung  dengan rumus (Dewi, 2021):
Laju Kepekaan : | 𝑋1−𝑋0 𝑋 | 𝑥 100%
| 𝑌1−𝑌0 𝑌 | 𝑥 100%
Keterangan: X1 :  BCR/ROI/PP Setelah perubahan X0 :  BCR/ROI/PP sebelum perubahan X  :  Rata-rata perubahan BCR/ROI/PP Y1 :  harga jual ternak setelah perubahan Y0 :  harga jual ternak sebelum perubahan Y  :  rata-rata perubahan pendapatan usaha ternak sapi potong
Kriteria  pengambilan  keputusan  dari analisis sensitivitas didasarkan pada:
− Apabila laju kepekaan > 1, maka hasil kegiatan  usaha  ternak  peka/sensitif terhadap perubahan.
− Apabila laju kepekaan < 1, maka hasil kegiatan usaha ternak tidak peka/tidak sensitif terhadap perubahan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kelompok  tani  ternak  Lembu  Joyo merupakan  salah  satu  kelompok  tani  ternak yang terletak di Desa Palon Kecamatan Jepon
Kabupaten  Blora,  Jawa  Tengah.  KTT  ini berdiri pada tahun 2013 dan memiliki anggota sejumlah  60  orang  dengan  pembagian  11 orang beternak penggemuakan dan 49 orang pada breeding /peranakan.  Penelitian  ini difokuskan pada usaha ternak penggemukan sapi potong. Bangsa sapi yang dipelihara oleh peternak  anggota  KTT  Lembu  Joyo  di  Desa Palon  terdiri  atas  berbagai  macam  jenis diantaranya  yaitu  sapi  Ongole  (PO), Peranakan Simmental dan Limousin. Pemilihan sapi menggunakan bangsa tersebut disesuaikan  dengan  tujuan  peternak  sendiri yaitu  penggemukan.  Bangsa  sapi  tersebut mudah digemukkan dan cocok dengan kondisi lingkungan  di  Desa  Palon.  Para  peternak memperoleh  sapi  bakalan  dari  Pasar  Hewan Pasar Pon Kabupaten Blora dan dari peternak lain yang dirasa cocok untuk dibeli. Peternak biasanya melihat sapi bakalan dengan kriteria sapi  tersebut  tidak  mengidap  penyakit,  tidak cacat, dan mempunyai berat badan mulai dari 200-400 kilogram.
Pembelian  sapi  bakalan  oleh  di  KTT Lembu Joyo biasanya menggunakan metode timbangan  dan  perkiraan  harga.  Penentuan harga  beli  untuk  sapi  bakalan  yang menggunakan  timbangan  dipatok  mulai  dari Rp 46.000 – Rp Rp 48.000 /kilogram.  Selain itu apabila peternak membeli sapi bakalannya di  pasar  biasanya  tidak  di  timbang.  Para peternak  hanya  menggunakan  perkiraan harga  dengn  tawar  menawar  bersama penjualnya.
Peternak  di  KTT  Lembu  Joyo  rata-rata mempunyai  kandang  pribadi  dengan  tipe ganda yang saling tolak belakang (tail to tail). Hal ini dimaksudkan sapi saling membelakangi agar mudah dalam pembersihan kandang dan pemberian pakan. Menurut Syafrial et al ., (2007) sistem kandang tail  to  tail cocok  untuk  ternak  dalam  jumlah besar atau lebih dari lima ekor. Pemeliharaan kandang dilakukan dengan membersihkannya dua kali dalam sehari yaitu pagi dan sore hari. Para peternak juga menyemprotkan
disinfektan setelah dilaksanakannya pembersihan  kandang.  Hal  ini  dilakukan sebab  maraknya  wabah  penyakit  akhir-akhir ini yang menyerang ternak sapi.
Pakan yang di gunakan para peternak di KTT  Lembu  Joyo  diantaranya  yaitu  pakan hijau, limbah pertanian dan konsentrat. Pakan hijau yang diberikan biasanya berupa rumput gajah  dan  rumput  lapangan.  Selain  itu peternak  juga  memakai  limbah  pertanian seperti  jerami,  limbah  tanaman  jagung,  dan limbah  pertanian  lainnya  untuk  digunakan sebagai  pakan  ternak.  Di  KTT  Lembu  Joyo, peternak  yang  sudah  mengadopsi  teknologi biasanya  membuat  pakan ecogreen dimana tanaman jagung yang masih muda / cementes di giling lalu kemudian difermentasikan. Pakan diberikan  tiga  kali  dalam  sehari  dari  pagi, siang,  dan  sore  hari.  Pemberian  pakan berprinsip pada 10% dari berat badan ternak. Hal ini sesuai dengan pendapat Syafrial et al., (2007)  bahwa  pemberian  pakan  hijau  untuk ternak  sapi  sebanyak  10-12%  dan  pakan konsentrat 1-2% dari berat badan ternak.
Usaha ternak penggemukan sapi potong tentu  tidak  lepas  dari  perawatan  kesehatan ternak. Kegitaan yang dilakukan para peternak di KTT Lembu Joyo untuk mencegah penyakit dimulai  dari  membersihkan  kandang  dua  kali dalam  sehari  dan  sanitasi  lingkungan seminggu  sekali.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Halizah  (2020)  upaya  pencegahan pada  ternak  dapat  berupa  karantina,  isolasi ternak, vaksinasi dan pengupayaan peternakan  higenis.  Perawatan  kesehatan juga  dilaksanakan  melalui  vaksinasi  ternak. Vaksinasi dilaksanakan oleh Dinas Kesehatan Hewan  Kabupaten  Blora.  Selain  itu  apabila terdapat  ternak  yang  sakit,  peternak  dapat mengirimkan surat permohonan pemeriksaan kepada Dinas Kesehatan Hewan agar ternak dapat diobati tanpa dipungut biaya.
Usaha ternak penggemukan sapi potong pada  KTT  Lembu  Joyo  berlangsung  selama tiga  bulan  dalam  satu  periode.  Menurut Syafrial et al., (2007) lama penggemukan sapi
potong  yang  efisien  adalah  3-6  bulan. Penentuan  ternak  yang  sudah  dapat  dijual yaitu  berat  badan  <  500  kilogram.  Selain  itu ternak  tidak  sedang  mengidap  penyakit  dan kecacatan. Selain itu penjualan juga dilakukan dengan  metode  timbangan  dimana  sapi potong mempunyai harga Rp 50.000/kilogram. Penentuan harga jual ternak mengikuti harga pasar.
Dinamika  sosial  di  KTT  Lembu  Joyo sangat  dirasakan  oleh  para  peternak. Perubahan  demi  perubahan  terjadi  pada masyarakat  di  Desa  Palon.  Peternak merasakan banyak manfaat setelah bergabung  kedalam  KTT  Lembu  Joyo. Dinamika sosial yang dirasakan oleh peternak diantaranya  yaitu  peningkatan  ekonomi  dan kemudahan  dalam  mendapatkan  modal usaha.  KTT  Lembu  Joyo  mempunyai  kerja sama dengan PT Waskita Karya, Tbk. dimana para  peternak  mendapatkan  pinjaman  modal dengan  angsuran  yang  cukup  lama  yaitu empat tahun. Dengan adanya bantuan modal, peternak tidak lagi kesulitan dalam menjalankan usahanya.
Pelatihan  beternak  dan  adopsi  inovasi pada  teknologi  juga  dirasakan  oleh  para peternak  di  KTT  Lembu  Joyo.  Salah  satu contoh  adopsi  inovasi  teknologi  yaiut  pada penggunaan  mesin cooper untuk  membuat pakan.  Dengan  adanya  hal  ini  dapat menjadikan  usaha  ternak  yang  dijalankan efektif  dan  efisien.  Namun  tidak  semua peternak  mengadopsi  teknologi  yang  telah ada. Hal ini mengakibatkan adanya perbedaan dari cara beternak oleh para anggota di KTT Lembu  Joyo.  Hal  ini  disebabkan  oleh  faktor usia dan tingkat  prioritas  kerja dari  peternak. Peternak  yang  sudah  >  60  tahun  biasanya hanya menjalankan usaha sebagai sampingan  sehingga  tidak  terlalu  menekuni usaha ternak ini.
Biaya
Biaya  usaha  ternak  penggemukan  sapi potong  pada  KTT  Lembu  Joyo  terdiri  atas
biaya  investasi  dan  biaya  operasional.  Biaya investasi  Biaya  investasi  usaha  ternak penggemukan sapi potong di KTT Lembu Joyo terdiri atas biaya pembuatan kandang sebesar Rp  195.000.000  dan  biaya  peralatan  jangka panjang sebesar Rp 3.944.000. Biaya perlatan jangka  panjang  meliputi  drum,  arko,  dan selang.
Biaya operasional terdiri atas biaya tetap dan biaya variabel. Biaya variabel merupakan biaya  keseluruhan  yang  dikeluarkan  untuk memperoleh  faktor  produksi  variabel  yang dipengaruhi  oleh  jumlah  produksi.  Semakin tinggi  jumlah  produksi  maka  semakin  besar pula  biaya  variabel  yang  dikeluarkan.  Biaya variabel  pada  usaha  ternak  penggemukan sapi  potong  di  KTT  Lembu  Joyo  dengan  12 ekor  sapi  selama  tiga  bulan  pemeliharaan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 Biaya Variabel Usaha Ternak Sapi
Potong Uraian Biaya (Rp/3 bulan) Sapi bakalan 208.600.000 Pakan 19.690.000 Listrik 210.000 Obat-obatan 300.000 Tenaga kerja 12.000.000 Total Biaya Variabel 240.800.000
Sumber: data primer diolah, 2023
KTT Lembu Joyo dalam pembelian sapi bakalan sejumlah 12 ekor sapi mengeluarkan biaya  sebesar  Rp  208.600.000.  Pembelian sapi bakalan per satu ekor ternak sebesar Rp 17.383.333.  Adapun  biaya  pakan  yang dikeluarkan  selama  tiga  bulan  untuk  12  ekor ternak  sebesar  Rp  19.690.000  dengan  rata- rata  Rp  18.230/ternak.  Pemberian  pakan dilaksanakan  tiga  kali  dalam  sehari  dengan estimasi biaya Rp 18.230 per harinya. Pakan terdiri  atas  pakan  hijauan  seperti  rumput gajah, limbah pertanian dan rumput lapangan dengan  harga  Rp 5.000/ikat  serta konsentrat Rp  2.000/kg.  Adapun  biaya  listrik  selama  3 bulan  mengeluarkan  sejumlah  Rp  210.000. Obat-obatan  yang  digunakan  selama  satu periode  menghabiskan  biaya  sebesar  Rp 300.000.  Total  biaya  variabel  untuk  12  ekor
ternak  membutuhkan  biaya  sebesar  Rp 235.835.000 dengan rata-rata
Rp 19.652.916/ternak.
Upah tenaga kerja baik dalam keluarga ataupun  luar  keluarga  dihitung  dalam  satuan HOK  (Hari  Orang  Kerja)  dan  disesuaikan dengan standar upah yang berlaku di daerah penelitian.  Tenaga  kerja  dalam  keluarga diantaranya  peternak  suami/istri  dan  anak- anaknya.  Sedangkan  tenaga  kerja  luar keluarga  merupakan  tenaga  kerja  yang digunakan  diluar  keluarga.  Satuan  ukuran untuk  menghitung  besarnya  tenaga  kerja adalah 1 HOK atau sama dengan 1 HKP (Hari Kerja Pria). HKP merupakan jumlah kerja yang yang  digunakan  untuk  seluruh  produksi  dan diukur dengan hari kerja standar pria (HKSP). Tenaga  kerja  wanita  dewasa  diukur  dengan 0,8 HOK dalam 1 hari kerjanya (Shinta, 2011).
Upah  tenaga  kerja  pada  KTT  Lembu Joyo  ada  yang  menggunakan  tenaga  kerja keluarga  dan  tenaga  kerja  luar  keluarga. Kedua  jenis  tenaga  kerja  tersebut  dilakukan oleh  laki-laki.  Rata-rata  pemberian  upah  dari tenaga  kerja  laki-laki  berdasarkan  standar upah  di  Desa  Palon  yaitu  sebesar  Rp 45.000/hari  dengan  estimasi  bekerja  4  jam. Kegiatan yang dilakukan peternak antara lain mencari  pakan,  membersihkan  kandang  dan ternak, serta memberikan makan ternak.
Tabel 2. Biaya Tetap Usaha Ternak Sapi
Potong Uraian Biaya (Rp/3 bulan) Pajak lahan dan bangunan 36.750 Penyusutan peralatan 143.450 Penyusutan kandang 3.250.000 Total Biaya Tetap 3.430.200 Sumber: Data Primer Diolah, 2023 Biaya tetap
merupakan biaya
keseluruhan  yang  tidak  dapat  berubah jumlahnya dan dikeluarkan untuk menghasikan  produk.  Biaya  tetap  tidak berpengaruh  terhadap  naik  turunnya  jumlah produksi  dalam  jangka  pendek.  Total  biaya tetap yang dikeluarkan oleh KTT Lembu Joyo dapat dilihat pada Tabel 2.
Total  biaya  tetap  dari  usaha  ternak penggemukan  sapi  potong  KTT  Lembu  Joyo diambil dari biaya pajak lahan dan bangunan, biaya  tenaga  kerja,  dan  biaya  penyusutan peralatan.  Biaya  pajak  lahan  dan  bangunan dibayarkan  satu  tahun  sekali  oleh  peternak. Adapun biaya penyusutan peralatan merupakan metode akuntansi yang digunakan untuk  mengakui  penurunan  nilai  peralatan dalam jangka waktu tertentu. Biaya penyusutan  peralatan  mengacu  pada  nilai perolehan,  umur  manfaat,  dan  nilai  sisa. Adapun  peralatan  yang  mempunyai  nilai penyusutan  yaitu  kandang,  drum,  arko  dan selang. Kandang mempunyai biaya penyusutan  sebesar  Rp    per  satu  periode penggemukan.  Total  biaya  penyusutan peralatan selama satu periode penggemukan yaitu Rp 143.450. Biaya penyusutan kandang selama  satu  periode  penggemukan  sebesar Rp  3.250.000.  Adapun  total  biaya  tetap terhitung sebesar Rp 3.607.344.
Total biaya merupakan biaya keseluruhan yang dikeluarkan untuk menghasilkan produk meliputi biaya tetap dan biaya  variabel.  Total  biaya  usaha  dihitung dalam satu periode penggemukan / tiga bulan. Adapun total biaya usaha ternak penggemukan  sapi  potong  KTT  Lembu  Joyo dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Total biaya usaha ternak penggemukan sapi potong Uraian Biaya (Rp/3 bulan) Biaya variabel 240.800.000 Biaya tetap 3.430.200 Total biaya 244.230.200
Sumber: data primer diolah, 2023
Total biaya diperoleh dari penjumlahan total  biaya  variabel  dan  total  biaya  tetap. Adapun total biaya yang dikeluarkan oleh KTT Lembu Joyo untuk penggemukan 12 ekor sapi sebesar  Rp  244.230.200.  Sedangkan  rata- rata biaya total untuk 1 ekor sapi sebesar Rp 20.352.517/ekor.

## Penerimaan
Penerimaan  pada  usaha  ternak penggemukan sapi potong di KTT Lembu Joyo berupa  penjualan  sapi  potong.  Besar penerimaan  yang  diperoleh  peternak  selama satu  periode  penggemukan  yaitu  Rp 268.700.000  dengan  jumlah  ternak  yang terjual  sejumlah  12  ekor.  Penerimaan  KTT Lembu Joyo bersumber pada penjualan ternak yang sudah layak jual dengan harga rata-rata Rp  50.000/kilogram.  Penentuan  harga  ini menyesuaikan  dengan  harga  pasar  yang berlaku.  Harga  masing-masing  ekor  ternak tidak  mempunyai  patokan    serta  bervariasi bergantung  pada  berat  badan  dari  ternak tersebut.

## Pendapatan
Pendapatan  merupakan  selisih  dari biaya  yang  dikeluarkan  dengan  penerimaan yang masuk dari penjualan sapi potong pada KTT  Lembu  Joyo.  Adapun  perhitungan pendapatan  yang  diterima oleh  usaha  ternak penggemukan sapi potong di KTT Lembu Joyo dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel 4. Pendapatan usaha ternak penggemukan sapi potong
Uraian Jumlah (Rp) Penerimaan Penjualan  Ternak  (12 ekor) 268.700.000 Total Biaya Biaya Tetap Biaya Variabel (3.430.200) (240.800.000) Pendapatan 24.469.800
Sumber: data primer diolah, 2023
Rata-rata  pendapatan  pada  usaha ternak  penggemukan  sapi  potong  di  KTT Lembu Joyo diperoleh sebesar Rp 24.469.800 per  satu  periode  pemeliharaan.  Sedangkan rata-rata pendapatan dari 1 ekor ternak yaitu sebesar  Rp  2.039.150/ekor.  Hasil  tersebut diperoleh  dari  penerimaan  dikurangi  dengan total  biaya  yang  dikeluarkan  selama pemeliharaan.

## Analisis Kelayakan Finansial
Analisis  kelayakan  finansial  pada usaha  penggemukan  ternak  sapi  potong  di
KTT Lembu Joyo diukur dari nilai BCR, ROI, dan  Payback  Period.  Hasil  dari  perhitungan dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel 5. Analisis Kelayakan finansial Usaha
Ternak Sapi Potong Kriteria Kelayakan finansial Nilai BCR 1,1 ROI 5,57% Payback Period 4,5 Tahun Sumber: data primer diolah, 2023
Perhitungan  diatas  menunjukkan  total nilai  manfaat  yang  diterima  sebesar  Rp 261.766.667 dari penjualan ternak. Sedangkan total biaya sebesar Rp 239.442.678  dengan  biaya  terbesar  oleh pembelian sapi bakalan. Hasil dari perhitungan  menunjukkan  bahwa  usaha ternak penggemukan sapi potong KTT Lembu Joyo  mempunyai  nilai  BCR  sebesar  1,1. Artinya  setiap  Rp  1  yang  dikeluarkan  akan memberikan keuntungan sebesar Rp 1,1. Hal ini menunjukkan bahwa usaha ini mempunyai nilai manfaat yang dapat menutupi biaya yang telah  dikeluarkan  dan  usaha  layak  untuk dijalankan. berdasarkan pendapat Soekartawi (2006)  bahwa  apabila  BCR  >  1  maka  usaha menguntungkan  dan  layak  untuk  dijalankan. Namun jika BCR < 1 maka usaha tidak layak untuk dijalankan.
Perhitungan  ROI  diatas  dihitung  dari laba  dalam  satu  periode  sebesar  Rp 24.469.800  dan  biaya  investasi  sebesar  Rp 439.230.200.  Biaya  investasi  yang  besar berasal dari pembelian sapi bakalan. Hasil dari analisis  menunjukkan  bahwa  nilai  ROI  dari usaha ternak penggemukan sapi potong KTT Lembu  Joyo  sebesar  5,57%.  Nilai  ROI  ini menunjukkan  bahwa  usaha  tersebut  tidak efisien  dalam  manajemen  operasional  sebab lebih rendah dari suku bunga Bank Indonesia yang berlaku saat ini yaitu sebesar 5,75%. Hal ini  sesuai  dengan  (Haloho  &  Saragih,  2021) bahwa  nilai  ROI  yang  lebih  besar  dari  suku bunga  bank  yang  berlaku  dapat  dinyatakan usaha  tersebut  layak  untuk  dijalankan  sebab mampu  menghasilkan  keuntungan.  Namun
sebaliknya  apabila  nilai  ROI  lebih  kecil  dari suku bunga bank yang berlaku yaitu sebesar 5,75%  maka  usaha  tersebut  tidak  mampu memberikan keuntungan dan tidak layak untuk dijalankan.
Hasil  dari  analisis  menunjukkan  bahwa nilai dari PP usaha ternak penggemukan sapi potong  KTT  Lembu  Joyo  sebesar  4,5  tahun. Hal tersebut mempunyai artian bahwa jangka waktu  pengembalian  investasi  yaitu  selama 4,5  tahun.  Menurut  Harahap  (2018)  kriteria dari  pengambilan  keputusan  untuk  PP  yaitu apabila jangka waktu pengembalian investasi lebih  cepat  dibandingkan  dengan  perkiraan investasi  (umur  ekonomis  aktiva tetap) maka proyek  dapat  dijalankan.  Namun  apabila sebaliknya jangka waktu dari PP ini lebih dari umur ekonomis aktiva tetap maka disarankan untuk proyek tidak dijalankan.

## Analisis Sensitivitas
Analisis  sensitivitas  pada  usaha penggemukan  ternak  sapi  potong  di  KTT Lembu  Joyo  diukur  dengan  menggunakan skenario  penurunan  harga  jual  dan  kenaikan harga jual sapi potong sebesar 10% dan 30%. Hasil dari perhitungan dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Analisis sensitivitas penurunan harga jual usaha ternak sapi potong Perubahan yang Mempengaruhi Sebelum Perubahan Setelah Perubahan Laju Kepekaan Penurunan harga jual 10% BCR 1,10 0,99 1,00 ROI 5,57 -0,54 -0,11 PP 4,50 4,46 1,10 Penurunan harga jual 30% BCR 1,10 0,77 1,00 ROI 5,57 -12,78 -3,28 PP 4,50 3,91 1,24 Sumber: data primer diolah, 2023
Berdasarkan  data  pada  tabel  6 menunjukkan  bahwa  terjadinya  penurunan harga  jual  usaha  mencapai  10%  dan  30% menghasilkan  nilai  yang  sensitif  terhadap perubahan  nilai  BCR.  Hal  ini  menyatakan bahwa penurunan harga jual akan mempengaruhi  arus  kas  masuk  sebab
penjualan ternak merupakan sumber pemasukan utama usaha. Nilai manfaat yang diterima  usaha ternak  akan  menurun  apabila harga  jual  mengalami  penurunan.  Nilai manfaat  menjadi  faktor  penentu  nilai  BCR dimana  semakin  tinggi  nilai  manfaat  akan semakin tinggi pula nilai BCR.
Nilai  ROI  pada  penurunan  harga  jual sebesar  10%  dan  30%  juga  menunjukkan bahwa  usaha  ternak  sensitif  terhadap perubahan.  Hal  ini  disebabkan  oleh  adanya nilai  negatif  pada  ROI.  Usaha  ternak  akan mengalami kerugian secara finansial dan tidak layak  apabila  nilai  ROI  negatif.  Nilai  negatif dari  ROI  menandakan  bahwa  laba  yang diterima  tidak  sebanding  dengan  biaya  yang telah  dikeluarkan.  Apabila  usaha  mengalami titik  ini,  maka  usaha  ternak  perlu  melakukan evaluasi terkait efisiensi manajemen usaha.
Nilai PP pada skenario penurunan harga jual  sebesar  10%  dan  30%  menunjukkan bahwa  usaha  ternak  sensitif  terhadap perubahan.  Adanya  penurunan  harga  jual menyebabkan  pengembalian  investasi  yang lebih  lama  dari  kondisi  normal.  Lamanya pengembalian  investasi  ini  disebabkan  oleh besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  tidak sebanding dengan keuntungan yang diterima sehingga  modal  dapat  dikembalikan  dalam jangka  waktu  yang  lama.  Apabila  usaha mengalami  hal  seperti  ini  terus  menerus, usaha  lebih  baik  diberhentikan  sebab  tidak memberikan keuntungan secara finansial.
Tabel 7 Menunjukkan bahwa peningkatan  harga  jual  akibat  naiknya permintaan di hari raya qurban mencapai 10% dan  30%  menghasilkan  nilai  yang  sensitif terhadap  perubahan  nilai  ROI.  Hal  tersebut menunjukkan  bahwa  peningkatan  harga  jual ternak  berpengaruh  terhadap  kelayakan usaha.  Hal  ini  disebabkan  oleh  peningkatan harga jual menyebabkan penerimaan arus kas masuk dan persentase pengembalian investasi semakin besar. Adanya peningkatan nilai  ROI  menunjukkan  bahwa  usaha menghasilkan  lebih  banyak  keuntungan.  Hal
ini  akan  memberikan  dampak  yang  positif terhadap  pada  kinerja  keuangan  dan  hasil usaha ternak secara keseluruhan.
Tabel 7. Analisis sensitivitas kenaikan harga jual usaha ternak sapi potong Perubahan yang Mempengaruhi Sebelum Perubahan Setelah Perubahan Laju Kepekaan Kenaikan harga jual 10% BCR 1,10 1,21 1,00 ROI 5,57 15,69 1,69 PP 4,50 2,14 0,43 Kenaikan harga jual 30% BCR 1,10 1,43 1,00 ROI 5,57 23,92 3,30 PP 4,50 1,04 0,18
Sumber: data primer diolah, 2023
Nilai  BCR  dan  PP  pada  peningkatan harga  jual  akibat  naiknya  permintaan  di  hari raya  qurban  mencapai  10%  dan  30% menghasilkan  nilai  yang  tidak  sensitif  sebab semakin besarnya keuntungan yang diperoleh maka  akan  semakin  cepat  pengembalian modal secara keseluruhan. Adanya kenaikan harga jual memberikan keuntungan yang lebih besar dibandingankan dengan kondisi normal. Hal ini memberikan pengaruh positif terhadap usaha  ternak  penggemukan  sapi  potong dimana  nilai  manfaat  yang  diperoleh  dari usaha  lebih  dibesar  dan  mampu  menutupi biaya yang telah dikeluarkan.
Hasil analisis data terhadap sensitivitas penurunan  harga  jual  akibat  penyakit  pada ternak  dan  peningkatan  harga  jual  akibat permintaan di hari raya qurban sebesar 10% dan  30%  menyatakan  hasil  yang  berbeda terhadap  kedua  perubahan.  Usaha  ternak penggemukan ini sensitif terhadap penurunan harga  jual  akibat  penyakit  pada  ternak. Adanya penyakit pada ternak membuat harga ternak  yang  turun  drastis  sehingga  tidak mampu  untuk  menutupi  biaya  yang  telah dikeluarkan.  Hal  ini  terjadi  dikarenakan sumber  penerimaan  utama  usaha  ternak penggemukan  sapi  potong  berasal  dari penjualan ternak.

## KESIMPULAN
Hasil dari analisis biaya dan penerimaan usaha  ternak  penggemukan  sapi  potong dalam satu periode penggemu kan mengeluarkan rata-rata total biaya sebesar Rp 244.230.200  dan  mendapatkan  penerimaan sebesar  Rp  268.700.000  serta  pendapatan sebesar  Rp  24.469.800  untuk  12  ekor pemeliharaan  ternak.  Adapun  untuk  1  ekor sapi  mengeluarkan  rata-rata  biaya  total sebesar Rp 20.352.517/ekor dan
mendapatkan  penerimaan  sebesar  Rp 24.469.800  serta  pendapatan  sebesar  Rp 2.039.150.
Hasil analisis kelayakan finansial usaha ternak  penggemukan  sapi  potong  dapat dikatakan layak untuk dijalankan dengan nilai BCR  sebesar  1,1  >  1,  ROI  sebesar  5,57% > suku  bunga  bank  yang  berlaku,  dan  PP sebesar 4,5 tahun.
Hasil  analisis  dari  sensitivitas  usaha ternak  penggemukan  sapi  potong  pada  nilai BCR, ROI dan PP sensitif terhadap penurunan harga  jual  10%  dan  30%.  Sedangkan kenaikan  harga  jual  10%  dan  30% mengakibatkan  nilai  ROI  sensitif  terhadap perubahan, akan tetapi tidak sensitif terhadap nilai BCR dan PP.

## DAFTAR PUSTAKA
Anwar, Tajidan, Ayu, C., & Maryati, S. (2020). Evaluasi  Proyek  Pertanian .  Mataram University Press.
Badan  Pusat  Statistik  Jawa  Tengah.  (2022). Populasi  Ternak  Menurut  Kabupaten  / Kota  dan  Jenis  Ternak di  Provinsi  Jawa Tengah  2021.  In Badan  Pusat  Statistik Jawa
Tengah . https://jateng.bps.go.id/indicator/24/75/1/
populasi-ternak-menurut-kabupaten- kota-dan-jenis-ternak-di-provinsi-jawa- tengah-ekor-.html Daoed, T. S., & Nasution, M. A. (2021). Studi Kelayakan  Bisnis.  In Undhar  Press .
Undhar Medan.
Dewi, R. L. (2021). Analisis Kelayakan Bisnis
dan Sensitivitas Usaha Pembibitan Jeruk Siam (Citrus nobilis) di kecamatan Kemiri Kabupaten  Purworejo  Jawa  Tengah . Universitas Sebelas Maret. Ermawati, N., & Tri, R. H. (2021). Manajemen
Keuangan dan Investasi. In Modeselektor’s Happy Birthday! Universitas Muria Kudus. https://doi.org/10.5040/9781501346286. 0014
Firnanda,  F.  D.,  Soedarto,  T.,  &  Rizkiyah,  N. (2023).  Analisis  Ekonomi  dan  Risiko Usaha Peternakan Ayam Broiler. SEIKO : Journal of Management & Business , 6 (2), 347 – 357.
Halizah, N. (2020). Manajemen Pemeliharaan Sapi  Bali  Di  UPT-Pt  HPT  Pucak,  Dinas Peternakan  daan  Kesehatan  Hewan Provinsi Sulawesi Selatan. Jurnal
Peternakan Lokal , 2 (1), 20 – 24.
Haloho, R. D., & Saragih, C. L. (2021). Analisis kelayakan usaha peternakan sapi potong rakyat  di  Kabupaten  Langkat. Agrimor ,
6 (1),
9 – 14. https://doi.org/10.32938/ag.v6i1.1189
Harahap, S. (2018). Studi Kelayakan Bisnis. In FEBI UIN-SU Press .
Made, D. I. (2020). Studi Kelayakan Bisnis. In Lembaga Penerbitan Universitas Nasional (LPU-UNAS) . Rukmana, R. (2015). Wirausaha
Penggemukan  Ternak  Sapi  Potong.
Yogyakarta: Lily Publisher.
Shinta, A. (2011). Ilmu Usahatani . Universitas Brawijaya Press (UB Press).
Soekartawi, J. S. (2006). Ilmu Usahatani dan Penelitian  Pengembangan  Petani  Kecil .
UI Press.
Syafrial,  Susilawati,  E.,  &  Bustami.  (2007).
Manajemen  Pengelolaan  Penggemukan Sapi Potong . Balai Pengkajian Teknologi Pertanian.
Tanaka, L. A., & Marlina, M. A. E. (2016). Studi kelayakan bisnis uniquephotocard di mal Ciputra World Surabaya. Jurnal
Performa:  Jurnal  Manajemen  dan  Start- up Bisnis, 1 (6), 746-754.
Warangkiran, G., Manese, M.  A. .,  Santa,  N. M.,  &  Rorimpandey,  B.  (2021).  Faktor- faktor  yang  mempengaruhi  pendapatan usaha  ternak  sapi  di  desa  Kanonang Raya  kabupaten  Minahasa. Zootec ,
41 (1),29.https://doi.org/10.35792/zot.41. 1.2021.31595