## PELATIHAN PEMBUATAN KRUPUK UNTUK MEMBANTU PEREKONOMIAN IBU-IBU DESA MUDUNG KEPOHBARU BOJONEGORO.
1 M. Azus Shony Azhar: azuz@unisda.ac.id, 2 Ayu Rohmana, 3 Anis Mafulah, 4 Ardia Permata Sari, 5 Siti Rakhmania, 6 Mita Audina, 7 Ah. Khoirus Syifa, 8 Lina Yuliati Ningsih, 9 Moch. Faizin Al Gozi, 10 Ahmad Ainur Rozikin, 11 Aurida Zulfa Aziza, 12 Rif’atun Khoiriyah, 13 Nizam Adha, 14 Siti Naimatus Sholikah, 15 Sa’adatul abadiyah, 16 Jessi Nasukha, 17 M. Najih Najibullah, 18 Moh. Bagus Sam Ady Maulindra.
(Universitas Islam Darul ‘Ulum)
Abstract: KeyOnion crackers are one type of crackers whose basic ingredients use tapioca flour. Besides being cheap and easy to get, these onion crackers are also very popular with the public. In addition, the shape of onion crackers  in  the  community  so  far  is  only  mediocre,  namely  round  oval,  so  it  needs  creativity  in  making  onion crackers  by  making  onion  crackers  into  other  forms  that  are  more  interesting.  The  shape  of  crackers,  basic ingredients and packaging can also affect the economic value of crackers. The problem in this study is the existence of problems in the economic field in the household, the lack of income in the family because it only depends on one family backbone. so that in this study aims at the existence of new innovations from making onion crackers are  expected  to  help  the  family  economy,  especially  for  mothers  in  the  village  of  Mudung,  Kepobaru  District, Bojonegoro Regency.
Keywords: Onion crackers, improvement of household economy, Kepohbaru
Abstrak:  Kerupuk  bawang  merupakan  salah  satu  jenis  kerupuk  yang  bahan  dasarnya  menggunakan  tepung tapioka. Selain murah dan mudah didapat, kerupuk bawang ini juga sangat disukai masyarakat. Selain itu bentuk kerupuk  bawang  yang  ada  dimasyarakat  selama  ini  hanya  biasa-biasa  saja  yaitu  bulat  oval,  sehingga  perlu adanya kreativitas dalam pembuatan kerupuk bawang yaitu dengan membuat kerupuk bawang menjadi bentuk yang  lain  yang  lebih  menarik.  Bentuk  kerupuk,  bahan  dasar  dan  kemasan  juga  dapat  mempengaruhi  nilai ekonomis kerupuk.  Permasalahan dalam penelitian ini adalah adanya permasalahan dalam bidang perekonomian dalam  rumah  tangga,  kurang  adanya  penghasilan  dalam  keluarga  dikarenakan  hanya  bergantung  pada  satu tulang punggung keluarga. sehingga dalam penelitian ini bertujuan dengan adanya inovasi baru dari pembuatan kerupuk bawang diharapkan dapat membantu perekonomian keluarga, khususnya untuk ibu-ibu di desa Mudung, Kecamatan kepobaru, Kabupaten bojonegoro.

## Kata kunci: Kerupuk Bawang, Peningkatan Perekonomian Masyarakat, Kepohbaru

## PENDAHULUAN
Pengertian  kerupuk  adalah  makanan  ringan  yang  dibuat  dari  adonan  tepung  tapioka, terigu , mentega, masako, bawang putih, garam . Sebutan kerupuk dibeberapa Negara antara lain  krupuk/kerupuk/kropoek  di  Indonesia,  keropok  di  Malaysia,  Kropek  di  Filiphina,  bánh phông  tôm  di  Vietnam  merupakan  makanan  ringan (snack) di  beberapa  negara  Asia (Anonymous, 2010).
Kerupuk  bertekstur  garing  dan  dijadikan  sebagai  makanan  selingan,  pelengkap  untuk berbagai makanan Indonesia seperti nasi goreng, gado-gado, soto, rawon, bubur ayam dan lain lain dan bahkan orang menganggap kerupuk sebagai lauk sehari hari. Kerupuk biasanya dijual dalam  kemasan  yang  belum  digoreng  (kerupuk  mentah)  atau  dalam  kemasan  yang  sudah digoreng (kerupuk matang). Ada dua jenis kerupuk yang dikenal dimasyarakat, yaitu kerupuk dengan  bahan  baku  nabati  (seperti  kerupuk  singkong,  kerupuk  bawang,  kerupuk  puli, rempeyek, rengginang, kerupuk gendar, kerupuk aci, kemplang, rengginang, emping melinjo (Gnetum gnemon) dan karak) dan kerupuk dengan tambahan bahan pangan hewani (seperti
kerupuk  udang,  kerupuk  ikan  dan  kerupuk  rambak  kulit  .  Sedangkan  kerupuk  yang  dikenal dengan  nama  kerupuk  bawang  adalah  kerupuk  yang    dibuat  dari  adonan  tepung  tapioka, Beberapa industri pengolahan kerupuk bawang skalanya masih Industri Rumah Tangga (IRT). Industri kerupuk bawang banyak dijumpai di Jawa Timur (Daerah lamongan dan sekitarnya).

## METODE PELAKSANAAN
Pelatihan  pembuatan  krupuk  dilakukan  dengan  metode  ceramah,  diskusi  dan  praktek. Peserta  diminta  untuk  mempratekan  membuat  krupuk,  sampai  semua  ibu-ibu  bisa  membuat krupuk  dengan  benar.  Selanjutnya  diadakan  evaluasi  dari  hasil  praktek  kegiatan  pembuatan kerupuk yeng telah berjalan.
Dalam Proses disini dilihat kinerja ibu-ibu dalam pembuatan kerupuk bawang dari mulai tahap awal, persiapan sampai dengan akhir dari kegiatan praktek pembuatan kerupuk bawang, Didalam  evaluasi  proses  ini  kita  diharuskan  untuk  ikut  serta  dalam  jalannya  pelaksanaan kegiatan pembuatan kerupuk bawang. Dengan ikut sertaan peserta maka kita dapat mengetahui kelemahan – kelemahan yang sering dilakukan saat pembuatan kerupuk
Dalam  pembuatan  kerupuk  bawang  ini  sangat  mudah  dan  sederhana.  Dalam pembuatannya dibutuhkan bahan dan alat-alat yang hampir sama seperti pada proses pembuatan kerupuk  pada  umumnya,  diantaranya:  spatula,  kompor  gas,  dandang  pengukus,  loyang, baskom,  telenan,  mesin  perekat,  dan  sisir.  Selanjutnya  bahan-bahan  yang  dibutuhkan  yaitu: minyak  goreng,  bawang  putih,  Masako,  tepung  tapioka,  tepung  terigu,  margarin  dan  garam. Adapun proses pembuatan kerupuk bawang sebagai berikut:
1. Siapkan terlebih dahulu bahan dan alat yang akan digunakan
2. Kupas bawag putih kemudian cuci bersih baru digoreng
3. Campurkan tepung kanji dan tepung terigu hingga merata,
4. Tambahkan  sedikit  garam  ,  masako,  aduk  lagi  sampai  benar-benar  merata  agar  rasanya nanti tidak menggumpal-gumpal.
5. Setelah bumbunya halus campurkan bawang putih yang telah digoreng tadi
6. Jika sudah halus campurkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi kedalam tepung
7. Tambahkan margarin lalu aduk adonan sampai benar-benar rata
8. Setelah itu masukkan adonan kedalam plastik   agar tidak lengket saat mengeluarkannya dari plastik nanti
9. Kukus adonan selama + 15 men
10. Kemudian buka terlebih dahulu agar lebih mudah saat mencetaknya nanti.
11. Potong tipis adonan lalu cetak dengan sisir susun diatas tampah bambu
12. Setelah itu goreng kerupuk dengan minyak panas
13. Tiriskan sampai agak dingin dan kerupuk pun siap di kemas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tim  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  telah  melakukan  pengabdian  pada  hari  Kamis, tanggal 08 Agustus 2019, bertempat di Madrasah Ibtidaiyah Dusun Tlanak Desa Mudung Kec. Kepohbaru  kab.  Jumlah  responden  yang datang  dan  mengikuti  pelatihan  sebanyak  35  orang terdiri dari ibu-ibu Desa Mudung.
Kegiatan pelatihan pembuatan kerupuk didesa Mudung kec. Kepohbaru kab. Bojonegro sangatlah  membantu  masyarakat  setempat.  Dengan  adanya  kegiatan  pembinaan  disini khususnya  pembuatan  kerupuk  bawang membuat  para  peserta  bersemangat  untuk  mengikuti kegiatan ini dan juga mempunyai dampak positif bagi dirinya sendiri dan desanya. Apa yang telah  ditulis  sebelumnya  bahwa  pembuatan  kerupuk  bawang  tidaklah  sulit,  dengan  alat-alat bahan mudah didapat harga tidak terlalu mahal, maka apa salahnya untuk menciptakan suatu karya yang bagus dan mengandung nilai jual yang tinggi, serta belum ada usaha yang sejenis di lokasi tersebut.
Makan  tanpa  krupuk terasa  ada  yang  kurang.  Krupuk  sudah  menjadi  pelengkap  dalam makanan. Oleh karena itu, krupuk banyak ditemui di banyak tempat terutama tempat-tempat makan. Sehingga mahasiswa KKN Unisda lamongan ingin menggali dan meningkatkan serta mengajak  masyarakat  untuk  membuat  sendiri  krupuk,  apalagi  dapat  menjualnya.  Sehingga, mahasiswa KKN Unisda Lamongan mengadakan pelatihan pembuatan krupuk tepatnya di Desa Mudung bersama ibu-ibu PKK, fatayat, dan muslimat.
Mahasiswa yang tergabung dalam kelompok Kuliah Kerja Nyata Universitas Islam Darul Ulum  Lamongan  di  desa  Mudung  Kepohbaru  Kabupaten  Bojonegoro  mengadakan  pelatihan pembuatan krupuk bawang asli Lamongan dalam rangka meningkatkan perekonomian para ibu rumah tangga di desa tersebut yang dilaksanakan kamis 08 Agustus 2019 pukul 13.00 WIB di MI  Hidayatul  Mubtadiin  Dusun  Tlanak-  Desa  Mudung,  kepohbaru.  Alasan  diadakannya kegiatan  ini  diharapkan  mampu  memunculkan    ibu-ibu  mandiri  yang  dapat  menghasilkan penghasilan sendiri, ucap saadah penanggung jawab program tersebut.
Gambar 1. Antusias ibu-ibu kegiatan pelatihan pembuatan krupuk bawang
Di  era  digitalisasi  ini  peran  emak-emak  memang  sangat  penting  untuk  meningkatkan kemajuan  bangsa,  namun  hal  ini  juga  harus  bersinergi  dengan  pemerintahan  pula.  Pelatihan pembuatan krupuk bawang asli lomongan ini berjalan dengan baik dan sesuai harapan, warga masyarakat desa Mudung terutama ibu-ibu mengikutinya begitu antusias, bahkan ada yang ikut mengambil alat-alat sendiri dari rumah mereka.

## SIMPULAN
Pelatihan  kerupuk  bawang  ini  kiranya  perlu  mendapatkan  perhatian  yang  serius  dari masyarakat,  kecamatan,  pemerintah  kabupaten  atau  pemerintah  pusat  baik  dari  segi kelengkapan  sarana  atau  jangkauan  pemasaran  yang  luas  guna  mempertahankan  eksentensi dibidang  pengembangan  pangan  lokal  berbasis  home  industri.  Saran  bagi  pemerintah  untuk
mendukung  kegiatan  ini  dalam  mengembangkan  usaha  kerupuk  bawang  dan  memberikan sumber dana untuk melancarkan usaha ini agar pembuatan kerupuk bawang khas  Lamongan tetap berlangsung serta suatu karya yang sangat menghasilkan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terimakasih disampaikan kepada Kepala Desa Mudung Kepohbaru Bojonegoro dan  seluruh  perangkat  Desa  Mudung  Kepohbaru  Bojonegoro,  karang  taruna  dan masyarakat yang telah mendukung kegiatan pemberdayaan bagi masyarakat ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Gunawan Sumodiningrat, Membanggun Perekonomian Rakyat, Yogyakarta, Pustaka Pelajar,
1998.
Perry  Martin,  Mengembangkan  Usaha  Kecil,  Jakarta,  Murai  Kencana  PT  Raja  Grafindo Persada, 2000.
Sutrisno Koswara, Pengelolaan Aneka Krupuk, 2009 William J. Stanton, Prinsip Pemasaran, Jakarta, Erlangga, 1984