Vol.2, No. 2 , Dec 2023, Page 6-12 https://doi.org/10.25134/jise.v2i2.44 ISSN 2961-9416 (Online) Available Online at https://jise.uniku.ac.id/pub/index
ISSN 2961-9416 (online). Diterbitkan oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Kuningan. Jurnal merupakan jurnal bebas akses dibawah lisensi Creative Commons Atribution 4.0 International.

## Pemanfaatan Eco Enzyme Untuk Pengelolaan Limbah Ternak Domba
Nurdin 1 , Nina Herlina 2 , Age Mulyanto 3 , Eef Saeful Fatah 4 , Haydar Rahardian 5 , Ika Karyaningsih 6 , Yayan Hendrayana 7 .
1,2,3,4,5 (Ilmu Lingkungan, Fakultas Kehutanan, Universitas Kuningan, Indonesia)
6,7 (Kehutanan, Fakultas Kehutanan, Universitas Kuningan, Indonesia)

## Article History

## Abstrak
Diajukan: 26/01/2023
Diterima: 14/04/2023 Diterbitkan: 14/04/2023
Kata Kunci: Sampah; ecoenzyme; biodisinfektan;ternak; domba.
Keyword: Garbage; ecoenzymes; biodisinfectants; livestock; sheep.
*Corresponding author nurdin@uniku.ac.id
Limbah dari  peternakan domba berpotensi  dijadikan agen  berbagai  penyakit dan sarang lalat. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat bertujuan untuk mengedukasi dan  melatih  masyarakat  membuat  ecoenzyme  sebagai  bahan  baku  pembuatan biodisinfektan.  Pelaksanaan  PKM  menggunakan  metode  penyuluhan  dengan pendekatan PRA dan pendampingan pelatihan dengan pendekatan TT.  Pengetahuan masyarakat  terhadap  pengelolan  sampah  domestik  meningkat  dan  memahami bahwa  sampah  memiliki  nilai  manfaat  yang  tinggi.  Pengolahan  sampah  organik dapat dilaksanakan oleh setiap warga sehingga dapat menurunkan timbulan sampah dan sanitasi lingkungan terjaga.

## Abstract
Waste from livestock has the potential to be used as an agent for various diseases and fly nests. Community service activities aim to educate and train the public to make  ecoenzyme  as  a  raw  material  for  making  biodisinfectants.  The  PKM implementation  uses  the  extension  method  with  the  PRA  approach  and  training assistance with  the TT approach. The community's knowledge of domestic waste management  has  increased  and  they  understand  that  waste  has  a  high  beneficial value. Organic waste processing can be carried out by every citizen so that it can reduce waste generation and maintain environmental sanitation.

## 1. PENDAHULUAN
Dalam Undang ‐ Undang Nomor 41 Tahun 2014 tentang peternakan dan kesehatan hewan, yang dimaksud dengan ternak domba adalah hewan ruminansia peliharaan yang produknya diperuntukan sebagai penghasil pangan atau hasil ikutannya yang terkait dengan pertanian. Beternak domba dapat menjadi penghasilan utama para petani di pedesaan yang tidak memiliki lahan pertanian (Scortichini et  al.,  2016).  Salah  satu  hasil  ikutan  dalam  hal  ini  adalah  limbah  yang  berbentuk  padat  dan  cair. Limbah  tersebut  dihasilkan  setiap  hari  dari  kandang  domba  dan  jika    tidak  dikelola  dengan  baik, berpotensi menjadi sumber polutan yang akan mencemari lingkungan.
Pentingnya  kebersihan  kandang  disampaikan  oleh  Zuroida  dan  Azizah  (2018),  bahwa  sanitasi kandang  perlu  dijaga  dari  sisa  pakan,  kotoran  dan  uirine  yang  merupakan agen  penyakit  dan  lalat sebagai  vektor. Sanitasi  adalah  manajemen  pada  peternakan  yang  bertujuan  untuk  mencegah perpindahan  berbagai  jenis  bibit  penyakit  (Hasnudi  et  al.,  2022).  Masih  banyak  masyarakat  yang beternak domba, tapi kurang memahami akan kesehatan kandang sehingga perlu diadakan edukasi beruapa penyuluhan dan transfer ekoteknologi.
Menurut Peraturan Menteri Pekerjaan Umum nomor: 21/PRT/M/2006 untuk mencapai kondisi masyarakat yang hidup sehat dan sejahtera di masa yang akan datang, akan sangat diperlukan adanya lingkungan pemukiman yang sehat. Permasalahan kesehatan salaha satunya dipicu oleh keberadaan limbah  kandang ternak  kambing  yang tidak  tertangani.  Jika  dikelola  dengan  baik, limbah  tersebut akan menjadi tambahan nilai ekonomi bagi setiap orang (Susilowati, 2014) dan sanitasi lingkungan
akan terjada dengan baik.  Dari aspek limbah, maka kata sehat akan berarti sebagai kondisi yang akan dapat  dicapai  bila  limbah  dapat  dikelola  secara  baik  sehingga  bersih  dari  lingkungan  pemukiman dimana manusia beraktifitas di dalamnya (Dwiyanto, 2011). Derajat kesehatan masyarakat ditentukan oleh  kondisi  lingkungan  serta  faktor  lingkungan  yang  merupakan  unsur  penentu  kesehatan  bagi masyarakat setempat dan apabila terjadi perubahan pada lingkungan disekitar manusia, maka akan terjadi perubahan pada kondisi kesehatan lingkungan masyarakat tersebut (Setyowati dkk. 2012).
Data  dari  Kementerian  Lingkungan  Hidup  menyatakan  jumlah  timbulan  sampah  mencapai 21.872.092,95  ton/tahun,  di  mana  sumber  sampah  terbanyak  berasal  dari  sampah  rumah  tangga (domestik)  (42,1%)  diikuti  oleh  pusat  perniagaan  (19,1%0,  pasar tradisional  (15,4%),  perkantoran (6,7%), dan selebihnya fasilitas publik, kawasan, dan lainnya (Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan,  2021).  Lingkungan  tempat  aktivitas  manusia  setiap  saat  harus  memenuhi  standar kesehatan,  salah  satu  standar  tersebut adalah  manajemen  pengelolaan limbah  (Dwiyanto.  2011)  di kandang  ternak  kambing.  Melihat  segala  persoalan  tersebut,  maka  kegiatan  ini  ditujukan  untuk memberikan  penyuluhan  dan  pelatihan  sanitasi  kandak  ternak  domba  dengan  mengaplikasikan biodesinfektan sebagai hasil olahan ecoenzyme berbahan baku sampah organik domestik.

## 2. METODE
Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) dilaksanakan pada bulan Desember 2022 di Desa Cikondang Kecamatan Hantara Kabupaten Kuningan. Alat yang dipergunakan pada kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Cikondang Kecamatan Hantara Kabupaten Kuningan adalah sebagai berikut:
a. Alat dan bahan untuk membuat eco-enzyme. Alat-alat yang dibutuhkan adalah: timbangan digital, wadah plastik volume 5 kg, pisau, pengaduk kayu, kain kasa,  baskom dan pisau serta alat tulis. Bahannya adalah sampah organik dapur, gula dan air.
b. Alat  dan  bahan  untuk  apikasi ecoenzyme .  Alatnya  dalah  sprayer  elektrik  dan  bahannya  adalah biodesinfektan berbahan baku ecoenzyme murni.
Metode  yang  akan  digunakan  untuk  mengatasi  permasalahan  dilakukan  melalui  penyuluhan, pelatihan, dan pendampingan melalui berbagai model pendekatan (Nasihin, et al, 2022):
1. Partisipatory Rural Appraisal (PRA), 2. Teknologi transfer (TT).
Tahapan  pelaksanaan  kegiatan  PKM  diawali  dengan  penyuluhan  kepada  masyarakat  peternak domba  di  Balai  Desa  Cikondang.  Penyuluhan  yang  dilaksanakan  memuat  di  dalamnya  kegiatan pretest  dan  posttest  yang  bertujuan  mengukur  sejauh  mana  wawasan  dan  daya  serap  terhadap pengetahuan  mengenai  pengolahan  sampah  dan  sanitasi  lingkungan.  Setelah  penyuluhan dilaksanakan  selanjutnya  praktek  pembuatan ecoenzyme dan  pembuatan biodesinfektan untuk disemprotkan ke kandang ternak domba.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Partisipatory Rural Appraisal (PRA)
Kegiatan  PKM  diawali  dengan  pemberian  edukasi  terhadap  peserta,  yaitu  masyarakat  Desa Cikondang  khususnya  peternak  domba.  Peserta  mendapatkan    lembar  soal  awal  ( pretest )  kegiatan untuk menjawab pertanyaan yang berhubungan dengan pengelolaan sampah domestik (Gambar 3.1a). Tes ini bertujuan untuk mengetahui pengetahuan peserta terhadap sampah domestik, pengelolaannya dan berbagai manfaat sampah. Setelah penyuluhan selesai, peserta mendapat lembar soal pada akhir kegiatan  ( posttest )  yang  bertujuan  untuk  mengetahui  pemahaman  peserta  terhadap  materi  yang disampikan (Gambar 3.1b).
(a)
(b)
Gambar 3.1 (a) Pelaksanaan Pretest (b) Pelaksanaan Posttest
Hasil  pretest  (29%) menunjukan  tingkat pengetahuan  terhadap  materi  yang  akan disampaikan relatif rendah. Kondisi ini sebagai indikator bahwa kegiatan PKM di Desa Cikondang sangat penting untuk  dilaksanakan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  tentang  pengelolaan  sampah menjadi barang-barang yang lebuh bermanfaat. Tes pehaman materi yang disampikan dilaksanakan setelah  penyuluhan  dilaksanakan  dalam  bentuk Posttest. Hasilnya  (87%)  menunjukan  tingkat pemahaman  masyarakat  meningkat.  Masyarakat  mulai  menyadari  tentang  pentingnya  mengelola sampah  organik  di  lingkungannya  untuk  dijadikan  bahan  yang  bermanfaat  bagi  kebersihan  dan kesehatan  tempat  tinggal  dan  kandang  ternak  domba.  Kedua  tes  ( pretest  & posttest)  menunjukan adanya kenaikan tingkat pemahaman (57,85 %) terhadap materi yang disampikan (Gambar 3.3).
Gambar 3.3. Analisis Hasil Preetest & Posttest Jawaban Salah 71% Jawaban Benar 29% Hasil Pretest Jawaba n Salah Jawaba n Benar Hasil Posttest
Gambar 3.2. (a) Sosialisasi Pengelolaan Sampah Domestik (b) Alat & Bahan Pembuatan Ecoenzyme
Edukasi  dilaksanakan  dalam  bentuk  penyuluhan  menggunakan  model Partisipatory  Rural Appraisal (PRA)  dengan  menyajikan  materi  berbagai  jenis  sampah,  timbulan  sampah,  potensi ancaman  berbagai  penyakit  dan  nilai  manfaat  secara  ekonomi  ataupun  ekologi  (Gambar  3.4). Penekanan  materi  difokuskan  pada  pengolahan  sampah  organik  sayuran  dan  buah  untuk  diolah menjadi ecoenzyme sebagai  bahan  baku  pembuatan biodesinfektan. Pemanfaatan  sampah  organik sebagai  bahan  baku biodesinfektan berdampak  positif  pada  pengurangan  timbulan  sampah  dan mencegar penularan bakteri serta virus (Nurdin et al., 2021)  . Kandungan aktif ecoenzyme adalah CH 3 COOH (asam asetat) dan berbagai jenis enjim ( lipase, tripsin, amilase ) yang mampu membunuh kuman, bakteri patogen dan virus (Eviati & Sulaeman, 2009).
Hasil assessment yang  dilakukan  terhadap  warga  didapatkanlah    kondisi  eksisting,  dimana sampah  organik  buah  dan  sayuran  tidak  diolah  menjadi  bahan  yang  bermanfaat  bagi  sanitasi lingkungan kandang ternak domba. Sampah tersebut hanya dikumpulkan dan dibuang ke kebun tanpa pengolahan yang baik sehingga berpotensi menjadi penyebar berbagai jenis penyakit.
3.2. Teknologi Transfer (TT).
a. Pembuatan Ecoenzyme Berbahan Baku Sampah
Sampah  sebagai  sisa  proses  produksi  yang  dihasilkan  setiap  hari  menjadi  sesuatu  yang  wajib untuk  dikelola  dengan  baik.  Teknologi  terapan  yang  mudah  diadopsi  dan  murah  pemrosesannya menjadi solusi yang tepat guna bagi masyarakat pedesaan, seperti di Desa Cikondang. Kegiatan PKM yang dilaksanakan menjadi media TT pengolahan sampah organik menjadi ecoenzyme . Pendekatan TT diperlukan sebagai aplikasi teknologi tepat guna pengolahan sampah organik (Nurdin, et al. 2022). Pembuatan ecoenzyme dilaksanakan dengan melalui berbagai tahapan standar, yaitu persiapan, pemrosesan dan pemanenan. Seperti yang disampaikan Nurdin, et al.(2021) bahwa kegiatan untuk membuat ecoenzyme terdiri  tahap  persiapan  alat  dan  bahan  baku,  fermentasi  bahan  baku  dan pemanenan. Alat-alat dan bahan baku yang dibutuhkan harus dicuci bersih, terbebas dari kotoran dan terutama lemak. (Gambar 3.4). Lemak yang terbawa dalam proses fermentasi akan mengakibatkan kegagalan dengan timbulnya bakteri penyebab  busuk dan belatung.
Sampah  organik  buah  dan  sayuran  yang  sudah  dicuci  bersih  selanjutnya  dicacah  menjadi potongan-potongan kecil untuk memudahkan dalam proses fermentasi. Bahan baku  lainnya dalah air bersih yang didapat dari sumber air baku dan gula/molase. Ketiga bahan baku diaduk hingga merata dengan  perbandingan  1:3:10,  contohnya  1  kg  gula/molase;  3kg  sampah  organik;  dan  10  liter  air (Nasihin et al. 2022). Untuk memudahkan pengukuran bahan baku yang dibutuhkan, dipergunakanlah software  ecoenzyme berbasis  android  yang  di  dalamnya  memuat fitur kalkulator ecoenzyme dan
menu-menu pendukung  lainnya (Gambar 3.5). Setelah proses pengadukan selesai tutup rapat wadah sehingga  kedap  udara  dan  proses  fermentasi  mulai  dicatat  waktunya.  Fermentasi ecoenzyme dilakukan paling cepat selama 3 bulan dan boleh lebih asalkan wadah masih tertutup rapat (Nurdin, et al. 2021).
Pemenanenan ecoenzyme adalah  kegiatan  menyaring  larutan  dari  ampas  bahan  organik    yang difermentasikan ke dalam wadah yang bersih untuk menghasilkan larutan yang jernih (Gambar 3.6). Tingkat  kejernihan  larutan  bisa  ditingkatkan  dengan  menyaring  kembali  larutan  dengan menggunakan kain kasa yang lebih rapat. Larutan diuji tingkat keasamnnya menggunakan pH meter. Indikator  keberhasilan  proses  fermentasi  yaitu  aroma  larutan  e coenzymy yang  khas,  aroma  segar fermentasi dengan pH <4. Jika tidak memenuhi kriteria tersebut dan timbulnya jamur berwarna hijau, menandakan proses fermentasi gagal. Larutan ecoenzyme disimpan dalam wadah yang kedap udara pada  ruangan  yang  sejuk  tidak  terpapar  sinar  matahari  langsung.  Semakin  lama  disimpan,  larutan akan semakin jernih dan aromanya semakin segar.
Gambar 3.6. Kalkulator Ecoenzyme

## b. Pembuatan Biodisinfektan Berbahan Baku Ecoenzyme
Bahan baku utama pembuatan biodisinfektan adalah ecoenzyme sebagai starter dan air sebagai pengencer  ( diluton ).  Disinfektan  merupakan  bahan  kimia  yang  dimanfaatkan  untuk  menghambat pertumbuhan  atau  membasmi  mikroorganisma  (jamur,  bakteri  dan  virus)  pada  benda  mati. Desinfektan  merupakan  zat  yang  dapat  membunuh  patogen  di  lingkungan  (Marie,  2020).  Pada kegiatan PKM yang dilaksanakan di Desa  Cikondang, peserta  dilatih membuat disinfektan dengan pendakatan TT. Bahan baku yang digunakan adalah ecoenzyme untuk menghasilkan biodisinfektan yang akan diaplikasikan pada kandang ternak domba.
Biodisinfektan dibuat  dengan  mengencerkan  biostarter ecoenzyme menggunakan  air  bersih dengan  perbandingan  1:  100.  Sanitasi  kandang  ternak  dengan biodisinfektan sebagai  hasil pengenceran ecoenzyme dengan  konsentrasi  1:100  memiliki  kemampuan  antimikroba  yang  kuat (Ginting et al., 2022). Aduk hingga merata lalu tuangkan ke dalam wadah sesuai dengan kebutuhan. Biodisinfektan dapat disemprotkan ke seluruh areal kandang ternak domba di bagian dalam dan di luar  (Gambar  3.7).  Selama ini  penggunaan  disinfektan  hanya  pada  waktu  tertentu dengan  interval yang lama, dikarenakan disinfektan kimia yang dijual di pasaran harganya relatif mahal bagi para peternak domba di pedesaan.

## Gambar 3.7. Penyemprotan Ecoenzyme di Kandang Ternak Domba

## 4. KESIMPULAN
Pengetahuan masyarakat terhadap pengelolaan sampah organik meningkat setelah mendapat edukasi melalui  pendekatan  PRA.  Masyarakat  memahami  potensi  sampah  organik  yang  melimpah  untuk dijadikan ecoenzyme sebagai starter pada pembuatan biodisinfektan. Pelatihan dengan pendekatan TT menjadi  solusi  untuk  memproduksi biodisinfektan yang  mudah  membuatnya  dan  murah  dalam prosesnya.  Pemanfaatan biodisinfektan untuk  sanitasi  lingkungan  kandang  ternak  memberikan dampak  positif  bagi  kebersihan  dan  kesehatan  warga  masyarakat.  Diharapkan  masyarakat  dapat memanfaatkan ecoenzyme untuk kesuburan tanah pertanian, sehingga hasil pertanian dan perkebunan dapat ditingkatkan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih kami ucapkan kepada kepala desa dan seluruh aparatur pemerintahan Desa Cikondang Kecamatan  Hantara  Kabupaten  Kuningan,  team  penggerak  PKK,  dan  seluruh  masyarakat  Desa Cikonmdang  Kami  ucapkan  terimakasih  juga  kepada  LPPM  Universitas  Kuningan  yang  telah memfasilitasi kegiatan ini dan mempublikasikannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Aminudin,  &  Nurwati.  (2019).  Pemanfaatan  Sampah  Plastik  Menjadi  Kerajinan  Tangan  Guna Meningkatkan Kreatifitas Warga Sekitar Institut Teknologi dan Bisnis Ahmad Dahlan (ITB- AD ) Jakarta. JURNAL ABDIMAS BSI Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 2 (1), 66–
79. Retrieved from
https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/abdimas/article/download/4515/2943
Dwiyanto B. Munas. 2011. Model Peningkatan Partisipasi Masyarakat Dan Penguatan Sinergi Dalam Pengelolaan Sampah Perkotaan. Jurnal Ekonomi Pembangunan Vol (12): 239-256.
Ginting, N., Hasnudi, Y., & Prayitno, L. (2022). Dilution of Eco Enzyme and Antimicrobial Activity Against Staphylococcus aureus. JITRO (Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan … , 123–128. https://doi.org/10.33772/jitro.v9i1.19705
Haryanti, S., Evi, G., & Mahendra, W. 2020. Pengelolaan Lingkungan Hidup di Kota Yogyakarta.
Jurnal Bioeksperimen , 6 (1), 60–68. https://doi.org/10.23917/bioeksperimen.v5i1.2795
Jean,  Marie,  Antiseptics  and  Disinfectans.  Springer  nature  Switzerland  Dermatology,  2020. https://doi.org/10.1007/978-3-319-68617-2_36
Kementerian  Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan.2021. Capaian  Kinerja  Pengelolaan  Sampah . https://sipsn.menlhk.go.id/sipsn/
Nurdin, N., Nasihin, I., Herlina, N., Supartono, T., Kosasih, D., & Nurlaila, A. (2021). Pemanfaatan sampah organik  sebagai  biohandsanitizer  dan  biodesinfektan  berbasis  eco-community  untuk  mencegah penyebaran virus Corona. Jurnal Berdaya Mandiri , 3 (2), 578–587.
Nurdin, N., Nasihin, I., Herlina, N., Kosasih, D., & Nurlaila, A. Peningkatan Kapasitas Kelompok Sadar Wisata Desa Cageur Kecamatan Darma Kabupaten Kuningan Menuju Desa Mandiri. (2022). Jurnal Dharma Bhakti Ekuitas, 7(1), 23-30.
R. Zuroida dan Azizah R. 2018. “Sanitasi Kandang dan Keluhan Kesehatan Peternak Sapi Perah di Desa Murukan, Jombang”. Jurnal Kesehatan Lingkungan, Vol.10 , No.4, hlm 434-440. 2018
Scortichini, G., Amorena, M., Brambilla, G., Ceci, R., Chessa, G., Diletti, G., … Nardelli, V. 2016. Sheep farming and the impact of environment on food safety. Small Ruminant Research, 135, 66–74. doi:10.1016/j.smallrumres.2015.12.013
Setyowati  dkk,.  2012.  Pengetahuan  dan  Perilaku  Ibu  Rumah  Tangga  dalam  Pengelolaan  Sampah Plastik. Artikel Penelitian.
Susilowati  L.  E,.  2014.  Peran  Perempuan  Dalam  Pengelolaan  Sampah  Rumah  Tangga  Berbasis Program 4p Di Wilayah Pesisir Desa Labuhan Haji - Lombok Timur. Jurnal penelitian Uram Vol (18): 96-105.
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 41tahun 2014 Tentang Perubahan Atas Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2009 Tentang Peternakan Dan Kesehatan Hewan