## Pengaruh Pemberian Air Gula Merah Terhadap Kebugaran Jasmani
Rani Rahmasari Tanuwijaya, Agus Kristiyanto, Muchsin Doewes
Universitas Sebelas Maret Surakarta rhany.tanuwijaya@gmail.com

## ABSTRACT
Endurance  athletes  are  required  to  consume  beverages  containing  electrolytes  and carbohydrates  during  and  after  exercise  or  during  the  match.  Palm  sugar  is  also  one  type  of natural  sugar  that  contains  glucose  and  fructose  and  has  a  low  glycemic  index.  The  type  and design of this research was true experimental research with double blind. The experiment in this research  is  2  groups,  group  of  jogging  with  brown  sugar  water  and  group  of  jogging  with plainmineral  water  with  a  sample  of  32  people  who  are  members  of  Spiji  Football  Club.  This study  was  conducted  in  April  2007.  The  results  obtained  that  the  jogging  exercise  with  brown sugar water and plain mineral water have an effect to improve the physical fitness of students of football  club.  Based  on  data  analysis,  it  can  be  seen  that  jogging  exercise  with  brown  sugar water  treatment  with  mean  equal  to  3,54,  this  is  higher  than  jogging  with  plainmineral  water which was 2,94. Based on result of unpaired T test it was obtained result of significance as p = 0,123 which mean that it has no significant difference. Jogging exercise with brown sugar water intake can improve physical fitness higher than jogging practice with plainmineral water but has a insignificant difference
Keywords : carbohydrate drinks; brown sugar water; physical training; physical fitness

## PENDAHULUAN
Di dalam dunia olahraga, metode latihan  dan bakat  bukan  penentu  prestasi  yang  dapat diraih oleh seorang atlet, tetapi juga konsumsi zat  gizi.  Konsumsi  zat  gizi  yang  tepat  dapat memberikan pengaruh positif terhadap peningkatan  performa  seorang  atlet  (Irawan, 2007).Pengaturan  gizi  yang  baik  saat  latihan maupun  pertandingan  akan  mengarahkan atlet  untuk  memiliki  kondisi  kebugaran  yang
baik  dalam  berkompetisi  untuk  mencapai prestasi (Irianto, 2007).
Olahraga  memiliki  efek  meningkatnya curah  jantung  dan  disertai  meningkatnya distribusi  oksigen  ke  bagian  tubuh.  Menurut Moniaga (2013), Meningkatnya curah jantung  berpengaruh  pada  tekanan  darah. Efek  awal  dari  latihan  tercermin  dari beberapa  respon  salah  satunya  adalah perubahan  respon  kardiovaskuler  terhadap latihan  dan  peningkatan  ketahanan anaerobik
tanpa  adanya  perubahan  pada  kemampuan aerobik  maksimal  (VO2max)  (Reilly,  1990). Pada  umumnya,  vo2max  digunakan  sebagai indikator  penentuan  kemampuan  aerobik. Kemampuan  aerobik  berkaitan  erat  dengan sistem  kardiovaskuler  dan  sistem  respirasi dalam  penyediaan  oksigen  dan  kemampuan penggunaan  oksigen  tersebut  dalam  tubuh (Swedasi, 2007). Kapasitas aerobik dipengaruhi  oleh  denyut  nadi  dan  kapasitas vital  paru-paru.  Semakin  rendah  denyut  nadi seseorang  akan  semakin  baik  kapasitas aerobiknya.  Begitu  pula  dengan  kapasitas vital  paru-paru,  semakin  tinggi  kapasitasnya, maka  akan  semakin  baik  pula  kapasitas aerobik  orang  tersebut  (Khasan,  2012). Karbohidrat  merupakan  zat  gizi yang direkomendasikan untuk mendukung kebutuhan  energi  atlet  selama  latihan  dan pertandingan  (Wallis,  2013).  Karbohidrat dianggap  memainkan  peran  utama  sebagai sumber energi selama latihan karena fungsinya  adalah  sebagai  sumber  energi utama (Sudargo, 2012). Karbohidrat disimpan di dalam otot dan hati dalam bentuk glikogen.  Hal  ini  merupakan  bahan  bakar penting  untuk  pembentukan  energi  dan kelelahan  menjelang  akhir  pertandingan terkait dengan menipisnya glikogen pada otot (Almatsier, 2001).
Atlet endurance diharuskan  meminum minuman  yang  mengandung  elektrolit  dan karbohidrat  selama  dan  setelah  latihan  atau selama  pertandingan  (Duvillard,  2004). Minuman  karbohidrat  dapat  memberikan energi  selama  latihan  maupun  pertandingan. Pemberian  minuman  yang  mengandung karbohidrat  6-8%  selama  latihan  atau pertandingan  dapat  membantu  meningkatkan performa  atlet  dengan  menunda  kelelahan. Pemberian  minuman  karbohidrat  pada  saat olahraga membantu meningkatkan kebugaran, melepaskan dahaga, dan mempercepat rehidrasi  serta pengisian energi kembali  bagi  tubuh.  Pemberian  minuman karbohidrat tidak mencegah tetapi memperlambat  terjadinya  kelelahan  (Rusip, 2006).
Salah  satu  bahan  makanan  yang mengandung  karbohidrat  adalah  gula  merah. Gula merah mengandung karbohidrat kompleks dengan 368 kilokalori. Gula merah juga  mengandung  mineral  penting  yang dibutuhkan  untuk  proses  metabolisme  dan mengoptimalkan  kerja  otot,  jantung,  dan paru-paru,  seperti  kalsium,  fosfor,  besi  dan Cu.  Beberapa  sumber  juga  menyebutkan bahwa  gula  merah  memiliki  indeks  glikemik yang  rendah  sebesar  35.  Gula  merah  juga merupakan  salah  satu  jenis  gula  alami  yang baik untuk kesehatan. Jenis karbohidrat yang
dimiliki  oleh  gula  merah  adalah  glukosa  dan fruktosa (Clemens, 2016). Pemberian karbohidrat  selama  olahraga endurance berfungsi sebagai penyediaan glukosa sebagai  sumber  energi  yang  dapat  mencegah terjadinya hipoglikemia. Cairan dan karbohidrat  dibutuhkan  oleh  atlet  selama latihan  untuk  mempertahankan  kebugaran jasmani dan mencegah terjadinya dehidrasi.

## METODE PENELITIAN
Jenis  dan  desain  penelitian  ini  adalah penelitian true  experimental dengan  double blind.  Desain  penelitian  ini  terdapat  2 kelompok, yaitu: 1) kelompok pertama, yaitu mendapatkan latihan jogging dengan air gula merah,  2)  kelompok  kedua  mendapatkan perlakuan  berupa  latihan  jogging  dengan  air minum  biasa.  Pemilihan  sampel  dilakukan secara  acak. Penelitian  ini  dilakukan  pada siswa  klub  sepak  ola  remaja  “Spiji  Football Club”,  jombang,  jawa  timur.  Penelitian  ini dilakukan selama 6 minggu pada bulan April- Mei  2017.  Jumlah  populasi  adalah  50  orang. Jumlah sampel yang diteliti adalah 32 orang. Kriteria inklusi dalam penelitian ini adalah 1) Siswa  sekolah  sepak  bola  usia  13-15  tahun yang  terdaftar  di  Klub  Sepak  Bola  Remaja “Spiji  Football  Club”,  2)  Sehat  jasmani  atau tidak  dalam  perawatan  dokter,  3)  Tidak mengkonsumsi  obat-obatan  yang  memicu kerja jantung berlebihan, 4) Tidak
mengonsumsi  sport  drink  atau  minuman sejenis  selain  yang  diberikan  peneliti  selama pengambilan  data  berlangsung.  Kriteria eksklusi  dalam  penelitian  ini  adalah  siswa sekolah  sepak  bola  yang  memiliki  nilai kebugaran  jasmani  sesudah  perlakuan  lebih rendah dibandingkan dengan sebelum diberikannya  perlakuan,  serta drop  out atau berhenti mengikuti rangkaian penelitian. Alat yang  digunakan  adalah  stopwatch,  lintasan lari, tape  recorder , cone ,  formulir  MFT. Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ni adalah  air  gula  merah.  Tahap  pelaksanaan penelitian  ini  adalah  sebagai  berikut:  1) pengenalan  dan  penjelasan  penelitian,  2) pemilihan  sampel  menggunakan  metode simple  random  sampling ,  3)  pemberian perlakuan latihan jogging dan air gula merah. Air  gula  merah  dengan  dosis  21  gram  gula merah  dalam  250  ml  air  yang  diberikan  20 menit sebelum latihan jogging. Durasi latihan jogging  adalah  12  menit,  14  menit,  dan  16 menit.  Peningkatan  durasi  latihan  jogging adalah  setiap  2    minggu.  Pemberian perlakuan latihan jogging dan dengan air gua merah  dilaksanakan  selama  3  kali  dalam seminggu selama 6 minggu.
Metode MFT digunakan untuk mengukur kebugaran jasmani. Alat ukur yang digunakan adalah formulir perhitungan MFT. MFT  merupakan  tes  yang  dilakukan  di
lapangan  datar  sepanjang  20  meter.  Kategori kebugaran  berasarkan  Vo2Max  dapat  dilihat dalam tabel dibawah ini.
Tabel1. Kategori kebugaran berdasarkan Vo2Max Kategori Nilai (ml / Kg BB / menit) Kurang sekali ≤28.0 Kurang 28.1 - 34 Sedang 34.1 – 42 Baik 42.1 – 52 Baik sekali ≥52.1
Sumber:  Perkembangan  Olahraga  Terkini (2003)
Data  yang  terkumpul  akan  dianalisis menggunakan  uji  t  kelompok  independen dengan  menggunakan  program  SPSS  20. Karaktersitik  data  penelitian  keadaan  awal meliputi  variabel  umur,  berat  badan,  status gizi dan Vo2Max sebelum perlakuan dideskripsikan  dalam  parameter  mean  dan standar  deviasi.  Perbedaan  karakteristik perlakuan dan kelompok kontrol diuji dengan uji  t  independen  untuk  mengetahui  apakah ada perbedaan yang signifikan dalam variabel tersebut.

## HASIL
1. Deskripsi  data  kebugaran  jasmani dilihat  dari  nilai  vo2max  siswa  klub sepak  bola  remaja  sebelum  diberikan perlakuan
Dari  data  pengujian  sebelum  diberikan perlakuan  berupa  latihan  jogging  dengan  air gula  merah  dan  air  minum  biasa,  dapat diketahui  bahwa  skor  tertinggi  =  54,8,  skor terendah = 37,1.
Tabel  2.  Deskripsi  Frekuensi  kebugaran Jasmani  Siswa  dilihat  dari  Nilai  Vo2Max Sebelum Diberikan Perlakuan
Interval Kategori n % 34.1 – 42 Sedang 15 46,8% 42.1 – 52 Baik 15 46,8% ≥52.1 Baik sekali 2 6,4% Jumlah 32 100%
2. Deskripsi  data  vo2max  siswa  klub sepak  bola  remaja  setelah  diberikan perlakuan  latihan  jogging  dengan pemberian air gula merah
Dari  data  hasil  pengujian  setelah diberikan  perlakuan  berupa  latihan  jogging dan  air  gula  merah  dan  air  minum  biasa, dapat  diketahui  bahwa  skor  tertinggi  =  56, nilai terendah = 40,2.
Tabel  3.  Deskripsi  Frekuensi  Kebugaran Jasmani  Siswa  Dilihat  dari  Nilai  Vo2max Setelah  Diberikan  Perlakuan  Berupa  Latihan Jogging Dan Air Gula Merah
Interval Kategori n % 34.1 – 42 Sedang 3 18,75% 42.1 – 52 Baik 11 68,7% ≥52.1 Baik sekali 2 12,5% Jumlah 16 100%
sebelu
m air gula merah air minum Sedang 46.8% 18.8% 18.8% Baik 46.8% 68.7% 81.3% Baik Sekali 6.4% 12.5% 0.0% 15 3 3 15 11 13 2 2 0 0.0% 10.0% 20.0% 30.0% 40.0% 50.0% 60.0% 70.0% 80.0% 90.0% P e rsent ase 3.54 2.94 0 2 4 Air Gula Merah Air Minum Biasa Mean Mean
3. Deskripsi  data  vo2max  siswa  klub sepak  bola  remaja  setelah  diberikan perlakuan  latihan  jogging  dengan

## pemberian air minum biasa
Dari  data  hasil  pengujian  setelah diberikan  perlukan  berupa  latihan  jogging dan  air  minum  biasa,  dapat  diketahui  bahwa nilai tertinggi = 52, dan nilai terendah = 40,2. Tabel  4.  Deskripsi  Frekuensi  Vo2max  Siswa Klub  Sepak  Bola  Remaja  Setelah  Diberikan Perlakuan  Berupa  Latihan  Jogging  Dan  Air Minum Biasa
Interval Kategori n % 34.1 – 42 Sedang 3 18,75% 42.1 – 52 Baik 13 81,25% ≥52.1 Baik sekali 0 0% Jumlah 16 100%
Berdasarkan  hasil  diatas  dapat  digambarkan dengan grafik batang dibawah ini.
Gambar  1.  Grafik  Perubahan  Kebugaran Jasmani  sebelum  dan  sesudah perlakuan
Hasil  perhitungan  rata-rata  ( mean ) digambarkan pada grafik dibawah ini.
Gambar  2.  Grafik  Perhitungan  Rata-rata  Air Gula Merah dan Air Minum Biasa
Berdasarkan  grafik  di  atas,  dapat dilihat  bahwa  rata-rata  nilai  kebugaran jasmani  dengan  pemberian  air  gula  merah lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  air  minum biasa.
Berdasarkan hasil uji statistik menggunakan  Uji  T  Independent  diperoleh nilai  signifikansi  0,026.  Hal  ini  dapat  ditarik kesimpulan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang bermakna  antara  latihan  jogging  dengan pemberian  air  gula  merah  dan  air  minum biasa (p>0,05).

## PEMBAHASAN
Hasil dari penelitian ini memperlihatkan  bahwa  pemberian  air  gula merah memberikan efek terhadap peningkatan kebugaran jasmani.
Kebugaran  jasmani  merupakan  derajat sehat  dinamis  seseorang  yang  menjadi kemampuan  jasmani  dasar  untuk  dapat
melaksanakan tugas yang harus dilaksanankan.  (Giriwijoyo,  2012).  Menurut Nurhasan  (2005),  kebugaran  jasmani  pada umumnya  dipengaruhi  oleh  berbagai  faktor. Salah satu faktor yang mempengaruhi adalah aktifitas fisik.
Karbohidrat  adalah  sumber  energi utama  yang  memiliki  peranan  penting  untuk seorang  atlet  dalam  melakukan  olahraga. Untuk  olahraga,  energi  berupa  ATP  diambil dari  karbohidrat  yang  terdapat  dalam  tubuh berupa  berupa  glukosa  dan  glikogen  yang disimpan dalam otot dan hati. Glikogen pada otot  digunakan  langsung  oleh  otot  yang menghasilkan  energi,  sedangkan  glikogen hati  berubah  menjadi  glukosa  dan  masuk  ke perdaran  darah  yang  selanjutnya  digunakan oleh otot. Menurut Roscamp (2014), karbohidrat  memiliki  4  kategori  yaitu monosakarida,  disakarida,  polisakarida,  dan oligosakarida yang semuanya dibedakan oleh nomor  gula  sederhana  yang  membentuk molekulnya.  Diantara  4  kategori  tersebut, monosakarida  merupakan  bentuk  gula  yang paling mudah diserap oleh tubuh. Contoh dari kategori monosakarida adalah glukosa, fruktosa dan galaktosa.
Gula  merah  merupakan  salah  satu sumber  karbohidrat  kompleks  dari  sumber yang alami. Berdasarkan hasil uji laboratorium,  gula  merah  dalam  bentuk
padatan  mengandung  338  kalori  /  100  g  dan mengandung  karbohidrat  sebesar  83,31  g  / 100  g.  Saiful  (2013),  gula  merah  merupakan bahan  makanan  yang  memiliki  indeks glikemik  yang  rendah.  Menurut  Clemens (2016),  gula  merah  merupakan  salah  satu bahan  pemanis  alami  yang  termasuk  dalam kategori  monosakarida,  sehingga  mudah diserap oleh tubuh. Earnest (2004) menyebutkan, performa fisik telah meningkat secara  positif  pada  atlet  dengan  pemberian makanan dengan indeks glikemik rendah.
Kebugaran  jasmani  diperoleh  dengan melakukan olahraga. Tetapi terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi kebugaran jasmani seseorang. Menurut Febrianta  (2015),  beberapa  faktor  yang mempengaruhi  kebugaran  adalah  intensitas, kekhususan,  frekuensi,  kekhasan  seseorang, dan motivasi latihan. Menurut Irianto (2004), keberhasilan  kebugaran  sangat  ditentukan oleh  kualitas  latihan.  Hal  ini  meliputi  tujuan latihan,  pemilihan  model  latihan  dan  dosis latihan  yang  dijelaskan  dalam  konsep  FIT ( frequency,  intensity,  and  time ).  Hal  ini senada  dengan  pernyataan  Baker  (2015) bahwa, karbohidrat merupakan sumber bahan bakar  untuk  jaringan  otot  selama  latihan endurance yang  bergantung  pada  intensitas dan  durasi  latihan.  Pemberian  suplementasi
karbohidrat dan intensitas latihan meningkatkan vo2max diatas 60%.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kebugaran  jasmani  dapat  dipengaruhi  oleh latihan  fisik  dan  asupan  zat  gizi.  Salah  satu zat  gizi  yang  dapat  membantu  peningkatan dan  pemeliharaan  kebugaran  jasmani  adalah karbohidrat.  Salah  satu  jenis  karbohidrat tersebut  adalah  gula  merah.  Konsumsi  air gula  merah  dapat  meningkatkan  kebugaran jasmani  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan konsumsi air minum biasa.

## SARAN
Air  gula  merah  dapat  dijadikan  sebagai suplementasi  untuk  meningkatkan  kebugaran jasmani atlet.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier,  Sunita.  2001. Prinsip  Dasar  Ilmu Gizi . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Baker,  Lindsay  B.,  Ian  Rollo.,  Kimberly  W.
Stein.,  Asker  E.  Jeukendrup.  2014.
Acute Effects of Carbohydrate
Supplementation  on  Intermitent  Sports Performance. Nutrients .  Vol.  7,  Hlmn. 5733-5763
Clemens,  Roger  A.,  Julie  M.  Jones.,  Mark Kern., Soo-Teun Lee., Emily J. Mayhew.,  Joanne  L.  Slavin.,  Svetlana Zivanovic.  2016.  Functionality  of  Sugar in  Foods  and  Health. Comprehensive Reviews  in  FoodScience  and  Food Safety. Vol. 15, Hlmn 433-470.
Duvillard,  Serge  PV.,  William  A  Braun., Melissa  Markofski.,  Ralph  Beneke., Renate  Leithäuser.  2004.  Fluids  and Hydration  in  Prolonged  Endurance
Performance. Nutrition .  Vol.  20,  Issues 7-7, Hlmn. 651-656 DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.nut.200
4.04.011
Earnest,  CP,  Lancaster  SL,  Rasmussen  CJ, Kerksick CM, Lucia A, Greenwood MC, Almada  AL,  Cowan  PA,  Kreider  RB. 2004.  Low  vs.  high  glycemic  index carbohydrate gel ingestion during simulated  64-km  cycling  time  trial performance. Journal  of  Strength  and Conditioning  Research ,  Vol.  18,  Hlmn 466-472
Giriwijoyo,  Santosa.,  Dikdik  Zafar  Sidik. 2012. Ilmu  Faal  Olahraga  (Fisiologi Olahraga) .  PT.  Remaja  Rosdakarya: Bandung
Harsuki.  2003. Perkembangan  Olahraga Terkini . Jakarta: Rajagrafindo Persada.
Irawan, M. Anwari. 2007. Nutrisi, Energi dan
Performa Olahraga. Polton Sports
Science  and  Performance  Lab ,  Vol.  01, no. 04
Irianto,  DP.  2004. Bugar  dan  Sehat  dengan Olahraga . Yogyakarta: Andi offset
Khasan,  Nafis  Ali.,  Tri  Rustadi.,  Mohamad Annas.  2012.  Korelasi  Denyut  Nadi Istirahat  dan  Kapasitas  Vital  Paru Terhadaap Kapasitas Aerobik. Journal of Physical  Education,  Sport,  Health  and Recreations . Vol 1, Hlmn 161-164.
Moniaga,  Victor.,  Damajanty  H.C.P.,  J.J.V. Rampegan.  2013.  Pengaruh  Senam Bugar  Lansia  Terhadap  Tekanan  Darah Penderita  Hipertensi  Di  BPLU  Senja
Cerah  Paniki  Bawah. Jurnal  e-Biomedik (eBM) . Vol. 1, No. 2, Hlmn. 785-789.
Rusip,  Gusbakti.  2006.  Pengaruh  Pemberian
Minuman  Berkarbohidrat  Berelektrolit dapat  Memperlambat  Kelelahan  Selama Berolahraga. Majalah
Kedokteran
Nusantara . Vol. 39, No. 1, Hlmn 35-41
Roscamp,  R.,  Santos  MG.  2014.  Effects  of Carbohydrates Supplementation and Physical  Exercise. Journal  of  Nutrition and  Health  Sciences .  Vol.  2,  No.  3, Hlmn 1-12.
Saifu.  2013.  Applying  Concentrated  solution of  Palm  Sugar  +  5%  NaCl  Prior  to Exercising  And  Its  Effect  On  Aerobic Endurance. The International Of Journal Of Engineering and Science . Vol. 4, No.
12
Swedasi,  IK  Iwan.  2007.  Pengaruh  Latihan
Sirkuit Periode Istirahat 30 Detik dan 60 Detik terhadap Kecepatan dan Kelincahan,  Volume  Oksigen  Maksimal pada  Pemain  Basket. Jurnal  Penelitian dan Pengembangan Sains dan
Humaniora. Vol 1, Hlmn 37-52
Sudargo,  Toto.,  Rieska  Afidah.,  Harry Freitag.,  Riantina  Rizky  Amalia.,  Resti Kurnia  Triatanti.,  et  all.  2012.  Pengaruh Suplementasi  Karbohidrat,  Lemak,  dan
Protein  Terhadap  Kadar  Glukosa  Darah dan  Asam  Laktat  Pada  Atlet  Pencak Silat. Gizi  Indonesia ,  vol.  35,  no.  1, hlmn. 10-21.
Wallis,  Gareth  A.,  Anna  Wittekind.  2013.  Is
There  a  Specific  Role  for  Sucrose  in
Sports  and  Exercise  Performance?.
International  Journal  of  Sport  Nutrition and  Exercise  Metabolism ,  vol.  23,  hlmn 571-583