e-ISSN: 2597-436X

## ANALISIS USAHA TERASI UDANG DI DESA TAMBAKLEKOK KABUPATEN PASURUAN

## Analysis Of Shrimp Paste BusinessIn Tambaklekok Village Pasuruan Regency
Zaini Musthofa* dan Roisatul Ainiyah
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian,Universitas Yudharta Pasuruan *Penulis korespondesi, email: zaenmusthafa@gmail.com

## ABSTRACT
Potential  of  marine  and  fishery  of  Pasuruan  Regency  covers  sea  territory  which  reaches about  48  km  starting  from  Nguling,  Lekok,  Rejoso,  and  Bangil  Subdistricts.  Tambaklekok Village  is  a  coastal  village  in  Lekok  sub-district,  Pasuruan  regency,  known  as  a  place  for processing fishery products, such as fish crackers, fish chips, fish pets, salted fish, smoked fish, shrimp paste, and others. Shrimp paste has high economic value, Tambaklekok Villagers whose livelihoods as fishermen reach 45% of the total population, and there are only 5 (five) heads of households who have business making shrimp paste. This indicates that Tambaklekok area has potential  for  the  development  of  shrimp  paste  making  business.The  purpose  of this  study  is  to analyze  the  potential  feasibility  of  making  shrimp  paste  in  Tambaklekok  Village.  The  method used  in  this  study  is  a  case  study,  by  approaching  through  observation,  interviews,  and questionnaires.  The  business  feasibility  analysis  is  done  by  price  production  approach,  Break Even  Point  (BEP),  R/C  Ratio  (Return  Cost  of  Ratio),  B/C  Ratio  (Benefit  Cost  of  Ratio).The results of the financial analysis it is known that from the calculation of the average R/C ratio and B/C ratio, which can determine the feasibility of the shrimp paste business in Tambaklekok Village. It is known that the shrimp paste business gets a B/C ratio < 1 that is 0.82. This shows that the shrimp paste business in Tambaklekok Village is not feasible. However, if according to the  R/C  ratio  criteria,  the  R/C  ratio  >  1  is  equal  to  1.82.  This  shows  that  the  shrimp  paste business  in  Tambaklekok  Village  can  be  said  to  be  feasible  to  continue  and  develop.These results indicate the calculation of the average value of the R/C ratio, the shrimp paste business in Tambaklekok Village is in the profitable category and deserves to continue.
Keywords: Tambaklekok Village, shrimp paste, financial analysis, feasibility

## ABSTRAK
Potensi  kelautan  dan  perikanan  Kabupaten  Pasuruan  meliputi  wilayah  perairan  laut  yang mencapai  sekitar  48  km  mulai  Kecamatan  Nguling,  Lekok,  Rejoso,  hingga  Bangil.  Desa Tambaklekok  merupakan  desa  pesisir  di  Kecamatan  Lekok  Kabupaten  Pasuruan,  dikenal sebagai tempat pengolahan hasil perikanan, seperti kerupuk ikan, keripik ikan, petis ikan, ikan asin,  ikan  asap,  terasi,  dan  lain-lain.  Terasi  memiliki  nilai  ekonomis  tinggi.  Penduduk  Desa Tambaklekok  yang  mata  pencaharian  sebagai  nelayan  mencapai  45%  dari  jumlah  total penduduk, dan hanya ada 5 (lima) kepala keluarga yang memiliki usaha pembuatan terasi. Hal ini  mengindikasikan  wilayah  Tambaklekok  berpotensi  bagi  pengembangan  usaha  pembuatan terasi.Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis potensi kelayakan usaha pembuatan terasi udang di Desa Tambaklekok. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus, dengan  melakukan  pendekatan  melalui  observasi,  wawancara,  dan  kuesioner.  Analisis kelayakan  usaha  dilakukan  dengan  pendekatan  harga  produksi,  Break  Even  Point  (BEP),  R/C Ratio (Return Cost of Ratio), B/C Ratio (Benefit Cost of Ratio).Hasil analisis finansial diketahui bahwa  dari  perhitungan  rata-rata  nilai  R/C  ratio  dan  B/C  ratio,  yang  dapat  menentukan kelayakan usaha terasi di Desa Tambaklekok. Diketahui bahwa usaha terasi mendapat nilai B/C ratio < 1 yaitu 0,82. Hal ini menunjukkan bahwa usaha terasi di Desa Tambaklekok tidak layak dijalankan. Namun, jika menurut kriteria R/C ratio, nilai R/C ratio > 1 yaitu sebesar 1,82. Hal ini menunjukkan usaha terasi di Desa Tambaklekok dapat dikatakan layak untuk dilanjutkan dan
e-ISSN: 2597-436X
dikembangkan.Hasil  tersebut  menunjukan  perhitungan  rata-rata  nilai  R/C  ratio, usaha terasi  di Desa Tambaklekok termasuk kategori menguntungkan dan layak dilanjutkan.
Kata Kunci: Desa Tambaklekok, terasi, analisis finansial, kelayakan

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Indonesia  memiliki  potensi  besar dalam peningkatan pemanfaatan usaha pada sektor perikanan. Sektor perikanan merupakan  salah  satu  bagian  dari  rencana pembangunan  nasional  yang  dilaksanakan secara kontinyu dan bertahap. Pembangunan perikanan bukan hanya pada usaha peningkatan  produksi  perikanan,  namun juga terhadap pendapatan, peningkatan taraf hidup  para  nelayan,  dan  petani  ikan.  Maka diperlukan  upaya  untuk  mengembangkan usaha  perikanan  dengan  memperhatikan analisis  finansial  dalam  sektor  perikanan (Pantow et al, 2016). Salah satu daerah yang memiliki  potensi  untuk  mewujudkan  upaya tersebut yaitu Kabupaten Pasuruan.
Potensi  kelautan  dan  perikanan Kabupaten Pasuruan meliputi wilayah perairan  laut  yang  mencapai  sekitar  48  km mulai  Kecamatan  Nguling,  Lekok,  Rejoso, hingga Bangil. Desa Tambaklekok merupakan desa pesisir di Kecamatan Lekok Kabupaten Pasuruan, dikenal sebagai tempat pengolahan hasil perikanan, seperti kerupuk ikan, keripik ikan, petis ikan, ikan asin, ikan asap, terasi, dan lain-lain.
Terasi  memiliki  nilai  ekonomis tinggi,  pengolahan  terasi  sudah  banyak dilakukan  oleh  masyarakat  di  kawasan pesisir  sebagai  kegiatan  sampingan  dalam peningkatan  pendapatan  ekonomi  keluarga dan  juga  turut  berpartisipasi  dalam  upaya pembangunan nasional dalam sektor perikanan.  Kondisi  tersebut  memungkinkan sektor  kelautan  dan  perikanan  dapat meningkatkan taraf hidup masyarakat.
Berdasarkan  observasi  dan  wawan- cara  terhadap  salah  satu  aparatur  Desa Tambaklekok, penduduk yang mata pencahariannya  sebagai  nelayan  mencapai 45%  dari  jumlah  total  penduduk,  dan  baru
ada 5 (lima) kepala keluarga  yang memiliki usaha pembuatan terasi, hal ini mengindikasikan wilayah Tambaklekok berpotensi bagi pengembangan usaha pembuatan  terasi.  Oleh  sebab  itu  perlu adanya  kajian  lebih  lanjut  dan  peneliti merasa  perlu  melakukan  penelitian  me- ngenai usaha pembuatan terasi dengan judul “ Analisis  Usaha  Perikanan  Terasi  Udang  di Desa Tambaklekok Kabupaten
Pasuruan ” .Rumusan masalah adalah Bagaimana  analisis  kelayakan  usaha  dan sanitasi  hygiene  dalam  pembuatan  terasi udang  di  Desa  Tambaklekok?.  Tujuan penelitian  ini  yaitu  untuk  mengetahui kelayakan  usaha  pembuatan  terasi  udang  di Desa  Tambaklekok, dan  menyediakan informasi kepada responden untuk pengembangan  usaha  pembuatan  terasi udang di Desa Tambaklekok.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode studi  kasus.  Studi  kasus  merupakan  kajian yang  mendalami  suatu  kasus,  lingkungan, dan  situasi  tertentu  dengan  mengungkap atau  memahami  suatu  hal  (Toariaunaldi, 2017).

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  mulai dari bulan Februari 2018 sampai Juli 2018 di unit  usaha  pembuatan  terasi  udang  Desa Tambaklekok Kabupaten Pasuruan.

## Penentuan Responden
Responden  dalam  penelitian  ini adalah pemilik usaha terasi desa Tambaklekok.  Metode  pengambilan  res- ponden menggunakan sensus, metode sensus merupakan  pengumpulan  data  yang  diambil dari keseluruhan populasi dan diselidiki satu persatu.  Adapun  jumlah  responden  yang
e-ISSN: 2597-436X
diambil  berjumlah  5  orang  pemilik  usaha pembuatan terasi.

## Pengumpulan Data
Dalam  penelitian  ini  data  yang digunakan  terdiri  dari  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  diperoleh  langsung dari  sumber  penelitian  melalui  beberapa kegiatan, antara lain:
a. Observasi:  pengumpulan  data  melalui pengamatan  secara  langsung  terkait usaha terasi udang di Desa Tambaklekok.
b. Wawancara:  pengumpulan  data  dengan cara  kegiatan  tanya-jawab  langsung dengan pemilik usaha terasi.
c. Dokumentasi;  data  yang  diperoleh dalam  bentuk  tertulis  berupa  pustaka mengenai desa Tambaklekok.
d. Kuesioner;  teknik  pengumpulan  data melalui pengisian kuesioner oleh pemilik usaha terasi.
Sedangkan  data  sekunder  diperoleh secara  tidak  langsung  serta  penunjang  data primer  melalui  studi  pustaka  dan  lembaga pemerintahan  berupa  jumlah  penduduk, letak  geografis,  dan  hal-hal  terkait  dengan penelitian ini.

## Analisis Data
Semua  data  yang  dikumpulkan  akan dianalisis  secara  deskriptif  kualitatif,  dan deskriptif  kuantitatif  berdasarkan  aspek yang diperoleh dari hasil observasi, wawancara,  dan  pengisian  kuesiner  oleh responden.
1. Teknik Produksi Analisis teknis dilakukan dengan
deskriptif, yaitu menggambarkan kegiatan  usaha  pembuatan  terasi  Desa Tambaklekok,  meliputi  peralatan  dan hasil produksi.
2. Pasar/Pemasaran Peluang  pasar  merupakan  penentu  dari minat  konsumen  terhadap  produk.  Jika peluang  tehadap  hasil  perikanan  masih terbuka  maka  usaha  terasi  dapat diterima oleh konsumen atau pasar.
3. Izin Hukum
Suatu  usaha  pembuatan  terasi  layak dilaksanakan  dan  dikembangkan  jika telah  memiliki  izin  hukum  dari  pihak pemerintah, misal dari
Dinas Perdagangan Daerah atau Dinas
Kesehatan.
4. Kondisi Sosial Ekonomi Responden Masri  (2010)  dalam  Ningsih  (2013) mengemukakan,  dalam  menganalisis data  kondisi  sosial  ekonomi  digunakan analisis deskriptif untuk meng- gambarkan
karakteristik dan mengetahui  keterkaitan  antar  berbagai variabel dengan kondisi usaha pembuatan terasi.
5. Aspek Finansial

## Penerimaan dan Pendapatan
Untuk  mengetahui  total  penerimaan usaha  pembuatan  terasi  dapat  dihitung dengan menggunakan rumus:

## TR = P ∙ Q
Ket: TR =Total Penerimaan P = Harga Jual Produk/kg Q = Total Produksi (kg)
Untuk  mengetahui  total  pendapatan bersih  dari  usaha  terasi  dapat  dihitung menggunakan rumus:
I = TR – TC
Ket: I = Pendapatan/Input TR = Total Penerimaan TC
= Total Cost/Biaya Total

## Analisis Kelayakan
Break Event Point (BEP)
BEP  merupakan  titik  impas  dari  suatu usaha.  Menurut  Maulidah  (2012),  BEP adalah  suatu  keadaan  dimana  perusahaan dalam  operasinya  tidak  memperoleh  laba dan  juga  tidak  menderita  kerugian  dengan kata  lain  total  biaya  sama  dengan  total penjualan  sehingga  tidak  ada  laba  dan  rugi. Rumus BEP sebagai berikut:
𝐁𝐄𝐏 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐬𝐢 = 𝐓𝐂 𝐏
e-ISSN: 2597-436X

## 𝐁𝐄𝐏 𝐡𝐚𝐫𝐠𝐚 = 𝐓𝐂 𝐐
Ket:BEP = Break  Event  Point (Titik Impas) TC = Total Cost (Biaya Total) P = Harga Jual Produk/Kg Q = Total Produksi (Kg)

## Analisis Perubahan Harga
Rumus yang digunakan dalam perhitungan analisis perubahan harga yaitu:

## 𝐏𝐞𝐫𝐮𝐛𝐚𝐡𝐚𝐧 𝐇𝐚𝐫𝐠𝐀

## = 𝟏𝟎𝟎% − ( 𝐁𝐄𝐏 𝐡𝐚𝐫𝐠𝐚
𝐇𝐚𝐫𝐠𝐚 𝐑𝐢𝐥𝐥 𝒙 𝟏𝟎𝟎%)
Ket: BEP_harga = Harga Saat BEP Harga Rill = Harga Saat Penelitian
Return Cost of Ratio (R/C Ratio)
R/C  ratio  merupakan  syarat  utama untuk  menentukan  kelayakan  suatu  usaha. Menurut Soekartawi (1995) dalam Maulidah (2012), efisiensi dalam pekerjaan merupakan  perbandingan  terbaik  suatu pekerjaan  dengan  hasil  yang  diperoleh  dari pekerjaan  tersebut.  Perbandingan  tersebut dapat dilihat dari:
a. Segi  Hasil,  apabila  suatu  usaha  dapat diperoleh  hasil  maksimal,  baik  dalam hal  kualitas  maupun  kuantitasnya  maka pekerjaan tersebut dikatakan efisien.
b. Usaha, suatu pekerjaan dikatakan efisien  jika  hasil  tertentu  dapat  dicapai dengan usaha yang minimal.
Tingkat  efisiensi  suatu  usaha  bisa ditentukan dengan menghitung per cost ratio yaitu  imbangan  antara  hasil  usaha  dengan total  biaya  produksinya,  dan  dapat  diukur menggunakan analisis R/C ratio (Soekartawi 1995 dalam Maulidah 2012).
Adapun  kriteria  hasil  dalam  analisis R/C ratio sebagai berikut:
a. R/C ratio > 1, maka usaha layak dan menguntungkan
b. R/C ratio = 1, usaha tersebut BEP
c. R/C  ratio  <  1,  usaha  tidak  efisien atau merugikan
d. Rumus analisis R/C ratio, yaitu:
𝐑/𝐂 𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨 = 𝐓𝐑 𝐓𝐂
Ket: R/C ratio = Return Cost of Ratio TR = Total Penerimaan TC = Total Cost

## B/C Ratio ( Benefit Cost of Ratio )
Menurut  Maulidah  (2012),  B/C  ratio merupakan  penilaian  untuk  melihat  tingkat efisiensi  penggunaan  biaya,  dalam  analisis B/C  ratio  data  yang  diutamakan  adalah besarnya  manfaat  yang  didapat.  Kriteria  ini memberikan  pedoman  bahwa  suatu  proyek akan  dipilih  apabila  nilai  B/C  ratio  >  1. Namun sebaliknya, apabila nilai B/C ratio < 1, maka proyek tidak akan diterima.
Ningsih (2013), mengemukakan kriteria yang  dapat  diperoleh  dari  perhitungan  B/C ratio antara lain:
a. B/C ratio > 1, maka usaha menguntungkan
b. B/C ratio = 1, usaha tidak menguntungkan dan tidak merugikan
c. B/C ratio < 1, usaha merugikan
Adapun  rumus  B/C  ratio  sebagai berikut:
𝐁/𝐂 𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨 = 𝐈 𝐓𝐂    𝐱 𝟏𝟎𝟎% Ket:
B/C ratio = Benefit Cost of Ratio I = Total Pendapatan TC = Total Cost

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Desa  Tambaklekok  termasuk  dalam wilayah  Kecamatan  Lekok  Kabupaten Pasuruan  yang  berada di  ujung pesisir utara Lekok.  Desa  Tambaklekok  terdiri  dari  10 (Sepuluh) dusun, yaitu: Dusun Batu Ampar, Krajan,  Kampung  Baru  Timur,  Kampung Baru  Barat,  Sanggaran  Timur,  Sanggaran Barat,  Porangan,  Bong  Tengah  Barat,  Bong Tengah  Timur,  dan  Pasirian.  Adapun  Pusat
e-ISSN: 2597-436X
Pemerintahan Desa Tambaklekok terletak di dusun  Batu  Ampar  RT  001/RW  001. Ditinjau  dari  segi  geografis  terletak  pada batas-batas sebagai berikut:
a. Sebelah Utara :Selat Madura
b. Sebelah Timur :Desa
Jatirejo Kecamatan Lekok
c. Sebelah Selatan  :Desa
Segoropuro
Kecamatan Rejoso
d. Sebelah Barat :Desa Patuguran Kecamatan Rejoso Wilayah  Desa  Tambaklekok  terletak pada  dataran  rendah  koordinat  antara  2 meter  dari  dataran  tinggi  dengan  luas ±609.09  ha  dengan  jumlah  total  penduduk sebanyak  6133  jiwa  terdiri  dari  laki-laki 2990  jiwa  dan  perempuan  3143  jiwa.  Mata pencaharian penduduk cukup beragam  yaitu pada  bidang  perikanan,  pertanian,  industri, perdagangan,  angkutan,  dan  jasa  lainnya. Akan  tetapi  mayoritas  penduduk  Desa Tambaklekok  bermata  pencaharian  sebagai nelayan. Jumlah nelayan mencapai 45% dari jumlah  total  penduduk  desa  (RPJM  Desa Tambaklekok, 2016).
Hasil  tangkapan  para  nelayan  juga beraneka  ragam  jenis  perikanan  misal  jenis hasil  tangkapannya  adalah  ikan  kembung, teri, bawal putih, tembang, tongkol, cakalang, belanak, kepiting, rajungan, cumi- cumi,  kerang,  udang  rebon,  dan  lain-lain. Udang  rebon  ini  yang  nantinya  dijadikan bahan  baku  dari  usaha  pembuatan  terasi. Usaha  terasi  di  wilayah  ini  masih  menjadi sampingan.  Selain  peralatan  yang  masih sederhana,  tenaga  kerja  dilakukan  anggota keluarga  sendiri,  dan  masih  ada  5  keluarga yang menjalankan usaha pembuatan terasi.

## Analisis Non Finansial
a. Teknik Produksi
Pelaku usaha pembuatan terasi di Desa Tambaklekok  dalam  melakukan  kegiatan produksi  terasi  yaitu  dengan  menggunakan peralatan  tradisional,  meskipun  pada  zaman modern  ini  sudah  ada  peralatan  yang  lebih canggih,  misal  penggiling  terasi  dan sebagainya.  Namun  dengan  peralatan  yang ada  tidak  menghambat  pelaku  usaha pembuatan  terasi  di  Desa  Tambaklekok
untuk  tetap  produktif  dan  juga  tidak mengurangi  minat  konsumen  terhadap produk  yang  dihasilkan  oleh  para  pemilik usaha terasi.
Di dalam proses pengolahannya, usaha pembuatan  terasi  di  Desa  Tambaklekok sudah mengupayakan beberapa tindakan dan prinsip  dari  sanitasi,  misalnya  membuang sumber  kontaminan  pada  bahan  seperti kotoran  yang  masih  menempel  di  lapisan permukaan  kulit,  pencucian  bahan  dan  alat dengan menggunakan air bersih. Akan tetapi masih  ada  tindakan  yang  belum  sesuai sanitasi  dan  hygiene,  misalnya  kebersihan dan kesehatan pekerja yang belum terjamin, tindakan  pengemasan  yang  belum  sesuai dengan persyaratan standar.
b. Izin Hukum Usaha Setiap  usaha  pada  dasarnya  dikatakan layak  jika  usaha  tersebut  sudah  memiliki izin  usaha  dari  Dinas  Pemerintah  terkait, sebagai jaminan akan produk yang dihasilkan.  Dalam  sebuah  usaha  minimal sudah  memiliki  Perizinan  Industri  Rumah Tangga  (P-IRT).  Belum  ada  perizinan minimal  dalam  usaha  terasi  di  Desa Tambaklekok,  hal  ini  dikarenakan  tidak adanya pengaruh peraturan hukum pemerintah  terhadap  kesadaran  pemilik usaha  akan  pentingnya  perizinan  hukum usaha.
c. Karakteristik Responden
Karakteristik responden dapat dibedakan  berdasarkan  beberapa  hal  yang bertujuan  untuk  mengetahui  ciri  identitas responden satu dengan yang lain, yaitu: 1. Jenis Kelamin
Dalam penelitian ini responden berjumlah  5  orang  pemilik  usaha  terasi. Berdasarkan  pengisian  kuesioner  oleh responden  pemilik  usaha  pembuatan terasi  terdiri  dari  2  laki-laki  dan  3 perempuan  yaitu  Syairi  (A),  Samsudin (B),  Siti  Shoimah  (C),  Hj.  Karsinah  (D), dan  Hj.  Pujiyah  (E).  Berdasarkan  hasil produksi yang dihasilkan setiap responden, usaha terasi pemilik perempuan lebih produktif dari pada laki- laki.  Hal  tersebut  disebabkan  oleh
e-ISSN: 2597-436X
perempuan  memiliki  waktu  lebih  untuk memproduksi terasi.
2. Umur Umur  adalah  hal  yang  mempengaruhi kemampuan mempelajari, memahami dan peningkatan produktivitas
kerja seseorang.  Rata-rata  umur  pemilik  usaha terasi Desa Tambaklekok 50 tahun. Umur minimal  pemilik  usaha  terasi  yaitu  30 tahun  dan  umur  maksimal  pemilik  usaha terasi  adalah  60  tahun.  Pada  dasarnya usia muda lebih produktif dalam
menjalankan usaha, namun dalam menjalankan  usaha  terasi  di  Desa Tambaklekok  usia  tua  tidak  menutup kemungkinan lebih
produktif dibandingkan usia muda.
3. Jenjang Pendidikan Menurut  Ningsih  (2013),  pendidikan merupakan  suatu  parameter  yang  dapat menentukan perkembangan dan kemajuan  suatu  usaha  yang  dijalankan.
Semakin  tinggi  pendidikan,  semakin besar pengaruh teknologi dalam mengembangkan usaha.
Tingkat
pendidikan  pemilik  usaha  terasi  Desa Tambaklekok  masih  rendah,  rata-rata masih  tingkat  Sekolah  Dasar  (SD).  Hal ini  berpengaruh  terhadap  pekembangan dan kemajuan usaha. Akan tetapi, dengan pendidikan  rendah  pemilik  berusaha sebaik  mungkin  dalam  menjalankan usaha  agar  tetap  bisa  bersaing  dengan usaha-usaha  yang  memiliki  teknologi modern,  meskipun  dengan  menggunakan peralatan tradisional.
4. Lama Usaha
Rata-rata  pemilik  usaha  terasi  Desa Tambaklekok berdasarkan pengisian kuesioner  pengalaman  lama  berusaha sudah  lebih  dari  10  tahun.  Namun  ada juga  pemilik  yang  masih  baru  3  tahun dalam  menjalankan  usaha  pembuatan terasi. Pengalaman lama usaha berpengaruh terhadap produktifitas usaha terasi  di  Desa  Tambaklekok,  semakin lama pengalaman usaha pemilik, semakin menambah  tingkat  produktifitas  usaha terasi yang dijalankan.

## Analisis Finansial
Berdasarkan  aspek  finansial  usaha terasi di Desa Tambaklekok yang dilakukan dapat diketahui dengan menggunakan perhitungan  analisis  BEP,  perubahan  harga, R/C  ratio,  dan  B/C  ratio.  Hasil  perhitungan analisis  BEP,  perubahan  harga,  R/C  ratio, dan  B/C  ratio  dengan  hasil  sebagai  berikut pada Tabel 1.
Setiap  responden  memiliki  tingkat kelayakan  usahanya  sendiri.  Berdasarkan perhitungan  rata-rata  analisis  R/C  ratio  dan B/C ratio, yang dapat menentukan kelayakan usaha terasi di Desa Tambaklekok.  Diketahui  dari  Tabel  4.2 bahwa usaha terasi mendapat nilai B/C ratio < 1  yaitu 0,82. Hal  ini menunjukkan bahwa usaha  terasi  di  Desa  Tambaklekok  tidak layak  dijalankan.  Namun,  jika  menurut kriteria  R/C  ratio,  nilai  R/C  ratio  >  1  yaitu sebesar  1,82.  Hal  ini  menunjukkan  usaha terasi di Desa Tambaklekok dapat dikatakan layak  untuk  dilanjutkan  dan  dikembangkan.
Tabel 1. Hasil Analisis Finansial
e-ISSN: 2597-436X
Komponen Pemilik 'A' Pemilik 'B' Pemilik 'C' Pemilik 'D'  Pemilik 'E' Rata- rata Permodalan Biaya variabel Rp.474.000,- Rp.162.000, - Rp.624.000,- Rp.408.000, - Rp.245.000, - Biaya tetap Rp.10.000,- Rp.10.000,- Rp.10.000,- Rp.7.500,- Rp.35.000,- Total biaya (TC) Rp.484.000,- Rp.172.000, - Rp.634.000,- Rp.415.500, - Rp.280.000, - Produk Banyak (Q) 17 Kg 3 Kg 25 Kg 5 Kg 5 Kg Harga/Kg (P) Rp.70.000,- Rp.70.000,- Rp.70.000,- Rp.120.000, - Rp.70.000,- Penerimaan (TR) Rp.1.190.000, - Rp.210.000, - Rp.1.750.000, - Rp.600.000, - Rp.350.000, - Pendapatan (I) Rp.706.000,- Rp.38.000,- Rp.1.116.000, - Rp.184.500, - Rp.70.000,- Analisis Kelayakan BEP produksi 6,91 Kg 2,45 Kg 9,0 Kg 3,46 Kg 4 Kg BEP harga/Kg Rp.28.470,- Rp.57.333,- Rp.25.360,- Rp.83,100,- Rp.56.000,- Perubahan harga 0,59% 0,18% 0,63% 0,3% 0,2% B/C ratio 1,45 0,22 1,76 0,44 0,25 0,82 R/C ratio 2,45 1,22 2,76 1,44 1,25 1,82

## Sumber: Data Diolah

## . KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  rumasan  masalah  dan hasil  pembahasan  diperoleh  perhitungan rata-rata nilai R/C ratio usaha terasi di Desa Tambaklekok termasuk kategori me- nguntungkan  dan  layak  dilanjutkan.  Proses pembuatan  terasi  di  Desa  Tambaklekok masih  belum  sesuai  dengan  persyaratan keamanan pangan sanitasi hygiene.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan yang diperoleh, maka saran yang dapat disampaikan adalah sebagai berikut:
1. Pemilik usaha terasi di Desa Tambaklekok diharapkan menambah
keterampilan  dalam  hal  produksi,  misal
dengan  menggunakan  mesin  penggiling dan sebagainya.
2. Diharapkan  dapat  meningkatkan  hasil produksi  dengan  menambah  jumlah bahan  baku  agar  dapat  menambah penerimaan  serta  pendapatan  dan  usaha layak untuk dijalankan.
3. Melakukan kegiatan promosi agar menambah  luas  pasar  atau  peluang  serta mengajukan  perizinan  usaha  terhadap pemerintah  agar  menjamin  produk  yang dihasilkan.
4. Untuk menghasilkan produk terasi udang dengan kualitas baik di tempat pembuatan  terasi  Desa  Tambaklekok, maka bahan dan peralatan yang digunakan  juga  harus  baik,  dan  sesuai persyaratan  keamanan  pangan  agar  lebih terjamin mutu produk.
e-ISSN: 2597-436X
5. Diharapkan  ada  penelitian  lebih  lanjut tentang  analisis  usaha  terasi  di  Desa Tambaklekok  ditinjau  dari  berbagai aspek yang lebih terpadu.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim. (2004). Departemen Kesehatan RI.
Tentang Hygiene dan Sanitasi. (http://www.journal.unair.ac.id), diakses 6 Mei 2018.
Indradi, Ismail., Wijayanto, Dian., Yulianto, Taufik.,  dan  Suroto.  (2013).  Analisis Kelayakan  Usaha  Perikanan  Laut Kabupaten  Kendal.  Jurnal  Saintek Perikanan. Vol. 8 No. 2. 52-56.
Kementerian  Pendidikan  Nasional.  (2010).
Pedoman  Penulisan  Karya  Ilmiah: Skripsi,  Tesis,  Disertasi,  Artikel, Makalah, Tugas Akhir, Laporan Penelitian  (Edisi  Kelima).  Malang: Universitas Negeri Malang.
Maflahah,  Iffan.  (2013).  Kajian  Potensi Usaha  Pembuatan  Terasi  Udang  Studi Kasus  Desa  Bantelan,  Kecamatan Batu  Putih,  Kabupaten  Sumenep. Agrointek. Vol. 7 No. 2. 99-102.
Masri.  (2010).  Identifikasi  Karakteristik
Sosial, Ekonomi, dan Budaya Masyarakat  Nelayan  Sungai  Limau  di Kabupaten  Padang  Pariaman  dalam Penyediaan  Perumahan  Pemukiman. Universitas Diponegoro. Semarang.
Maulidah, Silvana. (2012). Pengantar Usaha
Tani: Kelayakan Usaha Tani. Universitas Brawijaya. Malang.
Muhibbin, Mokh M. (2017). Analisis Usaha Ternak  Ayam  Boiler  (Studi  Kasus  di Ternak  Ayam  Kunto  Dewo  Dusun Damar Desa Sekarmojo). Skripsi tidak diterbitkan. Pasuruan. Universitas Yudharta Pasuruan.
Nasarudin,  Indo  Yama.  (2013).  Analisis Kelayakan  Ekonomi  dan  Keuangan Usaha  Ikan  Lele  Asap  di  Pekanbaru. Jurnal Etikonomi. Vol. 12 No. 2. 165- 178.
Ningsih, Rahayu Septia., Mudzakir, A. K. & Rosyid, Abdul. (2013). Analisis Kelayakan  Finansial  Usaha  Perikanan
Payang Jabur (Boat Seine) di Pelabuhan Perikanan Pantai Asemdoyong  Kabupaten  Pemalang. Journal of Fisheries Resources Utilization Management and Technology,  (Online),  Vol.  2  No.  3. 223-232, (http://www.ejournal-
s1.undip.ac.id/index.php/jfrumt),
diakses 1 Mei 2018.
Pantow, Julita G.L., Suhaeni,  S.  & Wassak, M.  (2016).  Analisis  Usaha  Budidaya Ikan Nila pada CV. Tiga Mas di Desa Talawaan Kecamatan Talawaan Kabupaten Minahasa Utara. Akulturasi. Vol. 4 No. 7. 541-548. Pemerintah  Desa  Tambaklekok.  (2016). Rencana Pembangunan Jangka
Menengah Desa Tambaklekok Periode
2016-2021. Pasuruan. Rahmayati,  R.,  Riyadi,  Putut  Har.  & Rianingsih,  L.  (2014).  Perbedaan Konsentrasi Garam Terhadap
Pembentukan  Warna  Terasi  Udang Rebon  (Acetes  sp.)  Basah.  Jurnal
Pengolahan  dan  Bioteknologi  Hasil Perikanan,  (Online),  Vol.  3  No.  1. 108-117, (http://www.ejournal- s1.undip.ac.id/index.php/jpbhp),
diakses 4 Mei 2018.
SNI.  (2009).  Terasi  Udang,  Bagian  1: Spesifikasi. Diakses 3 Mei 2018.
SNI.  (2009).  Terasi  Udang,  Bagian  2: Persyaratan  Bahan  Baku.  Diakses  3 Mei 2018.
Soekartawi.  (1995).  Analisis  Usahatani. Universitas Indonesia. Jakarta.
Suratiyah,  Ken.  (2015).  Ilmu  Usahatani. Penebar Swadaya. Jakarta.
Susilo,  Dody.,  dkk.  (2017).  Peningkatan Kualitas  Sumberdaya  dan  Pelayanan Sosial di Desa Tambaklekok Kecamatan Lekok Kabupaten Pasuruan. Laporan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (KKN-PPM  Berbasis  Riset)  tidak diterbitkan. Pasuruan. Universitas Yudharta Pasuruan.
Toariaunaldi,  Mhd.,  Hendrik.  &  Hamid,  H.
(2017). Prospek Pengembangan Usaha Terasi  di  Pelabuhan  Perikanan  Pantai
e-ISSN: 2597-436X
Kuala  Tungkal  Kabupaten  Tanjung Jabung Barat Provinsi Jambi. Universitas Riau.
Undang-Undang  RI.  (2004).  Nomor  31, tentang Perikanan. Yulia,  Miftahul.  (2014).  Analisis  Dampak
Kenaikan  Harga  Faktor  Produksi
Terhadap  Usaha  Tempe  (Studi  Kasus: di  Desa  Ngadimulyo  Kecamatan Sukorejo).  Skripsi  tidak  diterbitkan. Pasuruan. Universitas Yudharta
Pasuruan.