Jurnal Agrimanex Vol.2 No.1, September 2021; halaman 11-24

## PENGAMBILAN KEPUTUSAN DALAM KONSUMSI SAYURAN DAN POLA KONSUMSI PANGAN PETANI PADI DI DESA RANTAU TIJANG KECAMATAN PUGUNG KABUPATEN TANGGAMUS
Decision Making in Vegetable Consumption and Household Food Consumption Patterns of Rice Farmers in Rantau Tijang Village, Pugung Subdistrict, Tanggamus Regency
Wuryaningsih Dwi Sayekti 1),* , Begem Viantimala 2) , Oktin Lefiana 3) , Tyas Sekartiara Syafani 4)
1,2,3,4) Jurusan  Agribisnis,  Fakultas  Pertanian,  Universitas  Lampung,  Jl.  Prof.  Dr.  Soemantri  Brojonegoro  No.  1  Bandar Lampung
* E-mail korespondensi: wuryaningsih.dwisayekti@fp.unila.ac.id
Diterima: 10 Agustus 2021 | Direvisi: 1 September 2021 | Disetujui: 20 September 2021

## ABSTRACT
The study is to determine the decision making process in vegetable consumption, food consumption patterns,  and  vegetable  consumption  patterns  of  rice  farmers  households.  This  research  was conducted using a survey method, the location was determined purposively in Rantau Tijang Village, Pugung  Subdistrict,  Tanggamus  Regency.  The  number  of  sample  were  74  households  which housewives are as respondents. Proportional random method was used as sampling technique. Data collection was carried out in July 2018. Data is analyzed qualitatively and statistically descriptive. The results showed that households in consuming vegetables through the stages of need recognition, information search, alternative evaluation, consumption process, and post-consumption evaluation. The  highest  amount  (kg/household/week)  and  frequency  consumption of  household’s  food consumption  pattern  of  rice  farmers  were  rice  (grains),  palm  oil  (oil  and  fat),  tempe  (nuts),  and seasoned  vegetables  (onion,  garlic,  chilies).  The  highest  amount  and  frequency  of  vegetable consumption was long beans and cucumber. The most households got vegetables by buying and stir fry  was  the  most  common  way  of  cooking  by  households.  The  average  of  household  energy consumption was 6.896,05 kcal/day with an energy sufficiency level of 84,13 percent and Desirable Dietary Pattern (DDP) score was 71,86.
Keywords: consumption pattern, decision making, vegatables

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  mengetahui  proses  pengambilan  keputusan  dalam  konsumsi  sayuran, pola konsumsi pangan, dan pola konsumsi sayuran rumah tangga petani padi. Penelitian ini dilakukan menggunakan  metode  survei,  lokasi  penelitian  ditentukan  secara  sengaja  di  Desa  Rantau  Tijang Kecamatan  Pugung  Kabupaten  Tanggamus.  Jumlah  sampel  penelitian  sebanyak  74  rumah  tangga dengan responden penelitian adalah ibu rumah tangga. Penentuan sampel dilakukan dengan metode acak  proporsional.  Pengumpulan  data  dilakukan  pada  bulan  Juli – Agustus  2018.  Data  dianalisis secara kualitatif dan statistik deskriptif.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa rumah tangga petani padi dalam mengonsumsi sayuran melalui tahap pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, proses konsumsi, dan evaluasi pasca konsumsi. Pola konsumsi pangan rumah tangga petani padi dengan jumlah konsumsi (kg/rumah tangga/minggu) dan frekuensi tertinggi adalah beras (padi- padian), minyak sawit (minyak dan lemak), tempe (kacang-kacangan), dan sayuran bumbu (bawang merah, bawang putih, cabe). Jumlah dan frekuensi konsumsi sayuran tertinggi adalah kacang panjang dan  ketimun.  Sebagian  besar  rumah  tangga  memperoleh  sayuran  dengan  cara  membeli  dan  jenis olahan sayuran paling banyak dikonsumsi adalah tumisan. Rata-rata konsumsi energi rumah tangga sebesar  6.896,05  kkal/hari  dengan  tingkat  kecukupan  energi  sebesar  84,13  persen  dan  skor  PPH sebesar 71,86.
Kata kunci: pengambilan keputusan, pola konsumsi, sayuran
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702

## PENDAHULUAN
Pangan merupakan kebutuhan mendasar  bagi  manusia  untuk  dapat mempertahankan  hidup  dan  karenanya kecukupan pangan bagi setiap orang setiap waktu  merupakan  hak  asasi  yang  layak dipenuhi.  Berdasarkan  kenyataan  tersebut, negara  berkewajiban  menyediakan  pangan yang  memadai,  baik  jumlah  maupun kualitasnya  sehingga  dapat  memenuhi standar  hidup  yang  layak  bagi  seluruh penduduk  (Dewan  Ketahanan  Pangan, 2015).  Oleh  karena  itu,  pemenuhan kebutuhan  pangan  merupakan  hal  sangat penting  dan  strategis  agar  tidak  memicu terjadinya masalah pangan.
Masalah pangan merupakan keadaan kekurangan, kelebihan, dan/atau
ketidakmampuan perseorangan atau rumah tangga dalam memenuhi kebutuhan pangan dan  keamanan  pangan.  Masalah  pangan pada akhirnya  terkait  dengan  masalah  gizi melalui  faktor  konsumsi  pangan  (Indriani, 2015). Jenis pangan yang dikonsumsi oleh penduduk pada suatu daerah biasanya tidak jauh  berbeda  dari  jenis-jenis  pangan  yang dapat  diproduksi  atau  ditanam  di  daerah tersebut.
Upaya agar terhindar dari kekurangan satu  atau  lebih  zat  gizi  dan  untuk  dapat memperoleh  semua  zat  gizi  yang diperlukan,  perlu  mengonsumsi  beragam bahan makanan dengan kandungan zat gizi yang bervariasi dalam jumlah yang cukup. Indikator  kualitas  konsumsi  pangan ditunjukkan  oleh  skor  PPH  (Pola  Pangan Harapan) yang dipengaruhi oleh keragaman dan keseimbangan konsumsi antar kelompok  pangan.  Berdasarkan  data (Badan  Ketahanan  Pangan  Provinsi Lampung,  2016),  pola  pangan  harapan  di Provinsi  Lampung  mengalami  penurunan. Skor  PPH  konsumsi  penduduk  pada  tahun 2015  adalah  sebesar  79,3  persen  dan  pada tahun  2016  menurun  menjadi  sebesar  78
persen.  Rendahnya  skor  PPH  ini  terkait dengan  ketidakseimbangan  pola  konsumsi pangan,  hal  ini  menandakan  bahwa  pola konsumsi  pangan  penduduk  Provinsi Lampung masih belum beragam dan belum seimbang.
Konsumsi  pangan  dipengaruhi  oleh banyak faktor, diantaranya yang terpenting adalah  ketersediaan  pangan.  Jenis  dan jumlah  pangan  dalam  pola  makanan  di suatu daerah tertentu, biasanya berkembang dari pangan setempat atau dari pangan yang telah  ditanam  dan  apabila  pangan  tersedia secara  kontinyu,  maka  dapat  membentuk kebiasaan  makan.  Ketersediaan  pangan yang  cukup  paling  tidak  menjadi  jaminan untuk tercapai pula kecukupan konsumsinya. Pola  makan  seimbang  merupakan komposisi dari beragam pangan yang harus dikonsumsi oleh seseorang untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat, vitamin, mineral,  protein,  dan  lemak  yang  dapat digambarkan  sebagai  piramida  makanan yang berbentuk kerucut atau piramid.  Salah satu  pesan  pola  makan  seimbang  adalah banyak  makan  sayuran  dan  cukup  buah- buahan,  sehingga  dapat  terhindar  dari masalah  gizi  kurang  ataupun  gizi  lebih (Kementerian Kesehatan RI, 2014).
Sayuran  dan  buah  adalah  sumber beberapa mineral dan vitamin yang penting. Konsumsi pangan dalam kelompok sayuran dan  buah  di  Provinsi  Lampung  masih tergolong rendah dan belum mencapai nilai yang  ideal.  Konsumsi  sayuran  di  Provinsi Lampung  pada  tahun  2015  sebesar  51,7 kg/kap/tahun dan pada tahun 2016 menurun menjadi 51,4 kg/kap/tahun.  Nilai konsumsi sayuran yang ideal pada penduduk Provinsi Lampung sebesar 57,2 kg/kap/tahun. Nilai skor  PPH  konsumsi  sayur  dan  buah  di Provinsi Lampung tahun 2016 sebesar 20,3 sedangkan  skor  PPH  maksimal  sayur  dan buah  sebesar  30,0.    Berdasarkan  data
Jurnal Agrimanex Vol.2 No.1, September 2021; halaman 11-24
tersebut  dapat  dilihat  nilai  skor  PPH konsumsi sayur dan buah belum mencapai skor yang maksimal dan perlu ditingkatkan (Badan  Ketahanan  Pangan  Provinsi Lampung, 2016).
Kecamatan Pugung merupakan salah satu  kecamatan  di  Kabupaten  Tanggamus yang merupakan salah satu sentra produksi padi di Provinsi Lampung.  Sebagai sentra padi, maka petani tentu fokus pada produksi padi sehingga terhadap tanaman lain seperti sayuran  kemungkinan  lebih  rendah. Keragaman  jenis  tanaman  pangan  yang tersedia akan menentukan keanekaragaman konsumsi pangan.
Tindakan  memilih,  membeli  atau mengonsumsi,  diawali  dengan  proses pengambilan  keputusan.    Sebelum  melihat pola  konsumsi  perlu  dilakukan  penelitian mengenai  proses  pengambilan  keputusan yang  terdiri  dari  lima  tahapan  yaitu, pengenalan kebutuhan, pencarian informasi,  evaluasi  alternatif  pilihan, pembelian,  konsumsi,  dan  evaluasi  pasca pembelian Engel, 2000 dalam (Firmansyah, 2018).  Pengambilan  keputusan  dalam pemilihan sayuran, salah satunya
dipengaruhi  oleh  faktor  ketersediaan pangan.    Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui proses pengambilan keputusan, pola konsumsi pangan, dan pola konsumsi sayuran petani padi di Desa Rantau Tijang Kecamatan Pugung Kabupaten Tanggamus.

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  survei.
Penelitian  ini  dilakukan  pada  petani  padi yang  berlokasi  di  Desa  Rantau  Tijang, Kecamatan Pugung, Kabupaten Tanggamus.    Pemilihan  lokasi  penelitian dilakukan  secara  sengaja  ( purposive) dengan  pertimbangan  bahwa  Desa  Rantau Tijang  Kecamatan  Pugung  merupakan salah satu sentra penghasil padi terbesar di
Kecamatan Pugung Kabupaten Tanggamus. Pengumpulan  data  dilakukan  pada  bulan Juli-Agustus 2018.
Penentuan  sampel  dilakukan  dengan metode  acak  proporsional  ( proporsional random  sampling ).  Jumlah  populasi sebanyak 367 rumah tangga berasal dari 10 kelompok  tani  di  Desa  Rantau  Tijang. Pengambilan sampel masing-masing kelompok tani dilakukan dengan pengundian.  Penentuan  jumlah  sampel berdasarkan teori (Sugiharto, 2003) dengan tingkat  kepercayaan  sebesar  95  persen, sehingga diperoleh 64 sampel.
Data yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data sekunder.    Data  primer  diperoleh  dari wawancara  langsung  dengan  responden menggunakan kuesioner sebagai alat bantu pengumpulan  data.    Data  primer  yang dikumpulkan  antara  lain  data  tahap pengambilan  keputusan  konsumsi  sayuran dan  karakteristik  responden  meliputi  usia, pendidikan,  pengetahuan  gizi,  pekerjaan, jumlah  anggota  keluarga,  dan  pendapatan. Data  konsumsi  pangan  rumah  tangga diperoleh  dengan  metode recall selama 2x24  jam  secara  tidak  berurutan  dan konsumsi sayuran diperoleh dengan metode food  recall satu minggu  terakhir.    Metode food  recall 24  jam  adalah  metode mengingat tentang pangan yang dikonsumsi pada  periode  24  jam  terakhir  (dari  waktu tengah malam sampai waktu tengah malam lagi, atau dari bangun tidur sampai bangun tidur  lagi)  yang  dicatat  dalam  Ukuran Rumah Tangga (URT) (Sirajuddin, Surmita,  2018).  Data  sekunder  diperoleh dari lembaga-lembaga atau instansi terkait, seperti  Dinas  Ketahanan  Pangan  Provinsi Lampung  (data  skor  PPH,  data  konsumsi pangan,  data  konsumsi  sayuran),  Dinas Pertanian  Tanggamus  (data  produksi sayuran,  data  skor  PPH),  Badan  Pusat
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
Statistik (luas lahan pertanian Tanggamus), serta data-data yang diperoleh dari laporan ataupun  publikasi  yang  terkait  dengan penelitian.
Metode  yang  digunakan  dalam menganalisis pengambilan keputusan dalam  konsumsi  sayuran  adalah  dengan metode  deskriptif  kualitatif.    Menurut (Nazir  M,  2003),  analisis  deskriptif kualitatif  merupakan  suatu  metode  dalam meneliti  status  kelompok  manusia,  suatu obyek,  suatu  kondisi,  suatu  sistem pemikiran  ataupun  suatu  kelas  peristiwa pada masa sekarang.
Metode  yang  digunakan  dalam menganalisis pola konsumsi pangan rumah tangga  petani  padi  dengan  statistik deskriptif,  melalui  penghitungan  jumlah, jenis, frekuensi, dan skor PPH.  Perhitungan skor  PPH  dilakukan  dengan  langkah- langkah berikut :
a) Data konsumsi hasil recall dikonversi ke energi  dengan  rumus  (Hardinsyah  dan Martianto 1989) :
KG𝑖𝑗 = ( B𝑗 100 . G𝑖𝑗 . BDD𝑗 100 ) Keterangan: K = Kandungan zat gizi yang dikonsumsi Bj = Berat makanan (gram Gij = Kandungan zat gizi dalam tabel DKBM
BDDi  = Berat yang dapat dimakan (%)
b) Menghitung  kontribusi  energi  masing- masing golongan pangan terhadap AKG (%AKG) dengan rumus :

## AKG = BB(Kg)
BB standar (Kg) x AKG standar Keterangan: AKG = Angka kecukupan gizi yang dicari BB = Berat badan aktual(kg) BB Standar  = Berat badan standart (kg)
AKG Standar = Angka kecukupan zat gizi dalam      tabel  angka kecukupan gizi anjuran Perhitungan selanjutnya adalah perhitungan  kontribusi  konsumsi  sayuran yang dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
%AKG = ( Asupan zat gizi Angka Kecukupan Gizi x 100%) Perhitungan selanjutnya adalah menentukan  skor  PPH  aktual.  Perhitungan skor PPH bertujuan untuk mengetahui capaian penganekaragaman pangan di lokasi penelitian.
c) Menghitung skor masing-masing golongan pangan dengan mengalikan %AKG dengan bobot:
Skor PPH masing − masing golongan pangan = % AKG x bobo t
d) Menjumlahkan  skor  seluruh  golongan pangan
Skor PPH = Σ Skor PPH sembilan golongan pangan dengan nilai skor PPH maksimum/ideal adalah 100.
Metode  yang  digunakan  dalam menganalisis pola konsumsi sayuran rumah tangga petani padi dengan metode statistik deskriptif,  dengan  menganalisis  jumlah, jenis, frekuensi, cara memperoleh sayuran.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Umum Responden
Berdasarkan hasil penelitian, sebagian  besar  ibu  rumah  tangga  berusia antara 27-41 tahun (62,16%) dengan tingkat pendidikan terakhir, yaitu SD sebanyak 46 orang  (62,16%).    Berdasarkan  tingkat pengetahuan  gizi,  sebanyak  42  orang  ibu rumah  tangga  (56,76%)  memiliki  tingkat pengetahuan  gizi  tinggi.  Hampir  seluruh responden  merupakan  ibu  rumah  tangga (91,89%)  dan  tidak  memiliki  pekerjaan
Jurnal Agrimanex Vol.2 No.1, September 2021; halaman 11-24
sampingan.  Sebagian  besar  rumah  tangga memiliki jumlah anggota keluarga sebanyak empat  orang  (77,03%).   Adapun rata-rata  pendapatan  rumah  tangga,  yaitu sebesar Rp3.575.319/bulan/ rumah tangga.

## Tahap-tahap  Pengambilan  Keputusan
Rumah  Tangga  dalam  Mengonsumsi Sayuran
Proses pengambilan keputusan dilakukan  melalui  tahapan  pengenalan kebutuhan,  pencarian  informasi,  evaluasi alternatif,  proses  konsumsi  dan  evaluasi pasca  konsumsi  (Engel,  2000  dalam (Firmansyah, 2018). Hasil evaluasi terhadap tahap-tahap pengambilan
keputusan  dalam  mengonsumsi  sayuran dapat  dilihat  pada  Tabel  1.  Pengenalan kebutuhan  merupakan  tahapan  pertama yang  dilalui  oleh  responden  untuk  dapat mengambil  keputusan  dalam  konsumsi sayuran.  Tahapan  pengenalan  kebutuhan menekankan pada pengetahuan pentingnya mengonsumsi  sayuran,  manfaat  dan motivasi  utama  dalam  mengonsumsi sayuran  serta  pengambilan  keputusan dalam membeli, mengolah, dan mengonsumsi  sayuran.  Berdasarkan  data pada  Tabel  1  dapat  dilihat  bahwa  51,35% ibu rumah tangga menyatakan mengonsumsi  sayuran  adalah  sangat penting.    Meskipun  menyatakan  sayur sangat  penting,  namun  dinyatakan  bahwa manfaat yang diperoleh dari sayuran adalah sebagai pelengkap menu (60,81%).  Hal ini menunjukkan  bahwa  ibu  rumah  tangga  di Desa  Rantau  Tijang  belum  sadar  akan pentingnya zat gizi yang terkandung dalam sayuran  seperti  vitamin,  mineral  dan  serat untuk  kesehatan,  sehingga  dalam  hal  ini peningkatan  pengetahuan  gizi  ibu  rumah tangga  diharapkan  dapat  berdampak  pada peningkatan  kesadaran  akan  pentingnya konsumsi  sayuran  sebagai  sumber  vitamin dan mineral bagi tubuh.
Pencarian  informasi  yang  dilakukan ibu  rumah  tangga  dalam  mengonsumsi sayuran dilihat dari mana asal sayuran yang dikonsumsi,  asal  informasi  lokasi/tempat yang menyediakan sayuran, yang mempengaruhi  konsumsi  sayuran,  dan siapakah  yang  paling  utama  berpengaruh untuk mengkonsumsi sayuran dalam rumah tangga.    Berdasarkan  Tabel  1  diketahui bahwa  sebagian  besar  ibu  rumah  tangga mengonsumsi  sayuran  dari  membeli (97,30%).    Hal  tersebut  dapat  dimengerti karena  di  Desa  Rantau  Tijang  hanya beberapa  petani  saja  yang  menanam sayuran,  sebagian  besar  petani  menanam padi.
Evaluasi alternatif merupakan proses dimana  ibu  rumah  tangga  menetapkan beberapa  kriteria  tentang  sayuran  yang ingin dipilih untuk dikonsumsi.  Kriteria ini terdiri dari pertimbangan ibu rumah tangga saat  mengonsumsi  sayuran,  dan  apa  yang dilakukan  ibu  rumah  tangga  jika  sayuran yang  dipilih  untuk  dikonsumsi  tidak tersedia.    Berdasarkan  data  pada  Tabel  1 diketahui  bahwa  pertimbangan  utama dalam mengonsumsi sayuran, yaitu karena kemudahan  memperoleh/ketersediaan  di tempat  tinggal  sebanyak  38  orang (51,35%).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa ketersediaan pangan di Desa Rantau Tijang penting  dalam  memenuhi  kebutuhan  gizi rumah tangga.
Setelah  melakukan  tahap  evaluasi alternatif,  tahap  selanjutnya  adalah  proses konsumsi sayuran sayuran.  Pada tahap ini ibu  rumah  tangga  harus  mengambil keputusan  mengenai  waktu,  situasi,  dan jenis sayuran yang akan dipilih.
Berdasarkan hasil wawancara, jenis sayuran yang  sering  dijadikan  sebagai  pilihan diantaranya  kubis,  kangkung,  terong,  dan kacang panjang.
Tabel 1.  Tahap pengambilan keputusan dalam mengkonsumsi sayuran rumah tangga petani padi di Desa Rantau Tijang Kecamatan Pugung Kabupaten Tanggamus
Uraian Jumlah (orang) Persentase (%) 1  Pengenalan Kebutuhan - Mengonsumsi sayuran sangat penting 38 51,35 - Manfaat sayur sebagai pelengkap menu makanan keluarga 45 60,81 - Motivasi mengonsumsi sayuran untuk kesehatan 39 52,70 - Pengambilan keputusan dalam membeli, mengolah dan mengonsumsi sayuran adalah istri 73 98,65 2  Pencarian Informasi - Sayuran yang dikonsumsi berasal dari membeli 72 97,30 - Informasi  lokasi/tempat  yang  menyediakan  sayuran  berasal  dari  diri sendiri 52 70,30 - Yang mempengaruhi membeli/mengonsumsi sayuran adalah kesadaran diri sendiri 63 85,10 - Yang  paling  berpengaruh  untuk  mengonsumsi sayuran  dalam  rumah tangga adalah ibu rumah tangga 72 97,30 3  Evaluasi Alternatif - Pertimbangan utama untuk mengonsumsi sayuran  karena kemudahan memperoleh 38 51,35 - Mencari  pilhan  sayuran  lain  apabila  sayuran  yang  biasa  dikonsumsi tidak tersedia 72 97,30 4  Proses Pemilihan dan Konsumsi - Selalu  merencanakan  sebelum  memutuskan  untuk  mengonsumsi sayuran 37 50,00 - Waktu mengonsumsi sayuran hari biasa 70 94,59 - Sayuran yang paling sering dikonsumsi adalah kangkung 29 39,19 - Salah  satu  alternatif  apabila  sayuran  yang  biasa  dikonsumsi  tidak tersedia adalah kangkung 24 32,43 5  Evaluasi Pasca Pembelian Konsumsi - Responden  merasa  puas  dengan  mengonsumsi  sayuran  dan  berniat mengonsumsi kembali 62 83,78 - Faktor  yang  berpengaruh  terhadap  kepuasan  yang  dirasakan,  yaitu kemudahan memperoleh 40 54,05 - Mencari  alternatif  jenis  pangan  lain  selain  sayuran  apabila  harga sayuran naik 41 55,41 Sumber: Data primer, 2018 Berdasarkan  Tabel  1,  dalam  proses pemilihan dan konsumsi, diketahui sebanyak  37  orang  (50,00%)  menyatakan selalu  merencanakan  terlebih  dahulu sebelum mengonsumsi
sayuran.
Kemudian,  tahap  terakhir  pengambilan keputusan pemilihan dan konsumsi sayuran adalah  tahap  pasca  pemilihan/pembelian dan  mengonsumsi.    Ibu  rumah  tangga mengevaluasi apakah pemilihan/pembelian untuk  mengonsumsi  sayuran  yang  telah dilakukan  sudah  sesuai  dengan  apa  yang diharapkan  atau  tidak.    Hasil  evaluasi menunjukkan  adanya  kepuasan  atau ketidakpuasan  bagi  responden.    Kepuasan merupakan  evaluasi  pembeli,  dimana alternatif  yang  dipilih  sekurang-kurangnya
sama  atau  melampaui  harapan  konsumen, sedangkan ketidakpuasan konsumen muncul  apabila  hasil  tidak  memenuhi harapan.
Berdasarkan Tabel 1 diketahui bahwa sebanyak  62  orang  (83,78%)  merasa  puas setelah  mengonsumsi  sayuran  dan  akan mengonsumsi  kembali  sayuran  tersebut. Faktor  terbesar  dari  kepuasan  ibu  rumah tangga adalah faktor kemudahan memperoleh  (54,05%)  dikarenakan  setiap hari  ada  pedagang  sayur  yang  keliling  di sekitar  lokasi  penelitian.  Kemudahan memperoleh  ini  termasuk  aksesbilitas pangan  fisik  secara  tidak  langsung  karena pangan diperoleh dengan cara membeli (RN Emtamoile, AM Sahusilawane, 2016). Hal
Jurnal Agrimanex Vol.2 No.1, September 2021; halaman 11-24
ini  menunjukkan  bahwa  keputusan  rumah tangga  petani  padi  dalam  mengonsumsi sayuran  adalah  aksesbilitas  fisik  atau kemudahan  memperoleh.  Hasil  penelitian ini  sejalan  dengan  penelitian  (Dasipah  E, Sukmawati  D,  2019)  yang  menunjukkan bahwa  persepsi  kemudahan  memperoleh produk  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  keputusan  pembelian  sayuran organik.

## Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
Pola konsumsi pangan rumah tangga dilihat  dari  jenis,  jumlah,  frekuensi konsumsi  berbagai  jenis  pangan  rumah tangga,  dan  skor  PPH.  Jenis  pangan  pada tiap golongan pangan ditentukan berdasarkan  jumlah  konsumsi  tertinggi.
Jenis  dan  jumlah  konsumsi  pangan  rumah tangga dapat dilihat pada Tabel 2.

## 1) Jenis Pangan
Berdasarkan  Tabel  2  dapat  dilihat bahwa  beras  merupakan  golongan  pangan padi-padian yang paling banyak dikonsumsi  dan  semua  rumah  tangga mengonsumsi  beras  sebagai  sumber karbohidrat  utama.  Pada  umumnya, kebanyakan rumah tangga lebih mengutamakan  adanya  ketersediaan  beras sebagai  sumber  konsumsi  pangan  utama rumah tangga, terutama di pedesaan. Hasil penelitian Sa’diyah, et al (2018) mendapati bahwa rumah tangga miskin dan nonmiskin di  kota  maupun  desa  sangat  bergantung pada komoditas beras.
Selanjutnya,  jenis  pangan  golongan padi-padian yang dikonsumsi rumah tangga adalah  tepung  terigu.  Hasil  penelitian  ini sejalan dengan  (Badan Ketahanan Pangan, 2019)  yang  melaporkan  bahwa  selama periode  tahun  2013  sampai  dengan  tahun 2018, perkembangan pola konsumsi pangan sumber karbohidrat masih didominasi oleh
kelompok  padi-padian  terutama  beras  dan terigu.
Pada golongan umbi-umbian, tepung aci  merupakan  jenis  pangan  golongan umbi-umbian yang paling banyak dikonsumsi  oleh  rumah  tangga.  Jenis makanan yang dikonsumsi biasanya berupa kerupuk  aci,  kemudian  singkong.  Tidak terlalu  berbeda  dengan  hasil  penelitian (Sayekti, WD., Lestari, DAH, dan Ismono, 2020)  yang  dilakukan  pada  tahun  2017 mendapati  bahwa  jenis  pangan  umbi- umbian  yang  paling  banyak  dikonsumsi rumah tangga di Provinsi Lampung adalah singkong rebus/singkong goreng.
Pada golongan pangan hewani, terasi merupakan  jenis  pangan  yang  paling banyak  dikonsumsi  rumah  tangga  dan digunakan sebagai campuran sambal. Telur ayam  negeri  adalah  jenis  pangan  yang paling  banyak  dikonsumsi  oleh  rumah tangga  setelah  terasi.  Hasil  penelitian (Ariani M, Suryana A, 2018) menunjukkan bahwa  jenis  pangan  hewani  yang  banyak dikonsumsi adalah telur ayam ras dan telur relatif  mudah  diterima  oleh  semua kelompok  masyarakat,  mudah  diperoleh, dan harga yang terjangkau.
Berbagai  jenis  sayur  dan  buah dikonsumsi oleh rumah tangga.
Berdasarkan  hasil recall 2x24  jam  selama seminggu  terakhir,  diketahui  bahwa  jenis sayur-sayuran  yang  banyak  diolah  dan dikonsumsi  rumah  tangga  adalah  bayam, toge,  kubis,  dan  wortel,  sedangkan  untuk jenis  pangan  buah  adalah  pisang.  Kondisi ini  sejalan  dengan  kenyataan  bahwa Provinsi  Lampung  merupakan  produsen pisang  tertinggi  kedua  setelah  Provinsi Jawa Timur pada tahun 2017 (Badan Pusat Statistik,  2018).  Banyak  rumah  tangga menanam  pohon  pisang,  dan  buah  ini banyak  dijual  dengan  harga  relatif  murah serta mudah ditemukan.
Jenis  pangan  golongan  kacang- kacangan  yang  paling  sering  dikonsumsi rumah  tangga  adalah  tempe.  Jenis  protein nabati ini merupakan lauk yang dikonsumsi paling banyak dibandingkan lauk dari jenis pangan  hewani,  seperti  telur  dan  terasi. Bahkan  tempe  sering  dikonsumsi  sebagai lauk  utama  dan  hampir  selalu  ada  dalam hidangan sehari-hari.
Tabel  2.    Jenis  dan  jumlah  konsumsi  pangan rumah  tangga  petani  padi  di  Desa Rantau  Tijang  Kecamatan  Pugung Kabupaten Tanggamus
Golongan pangan Jenis pangan (∑ konsumsi tertinggi) ∑ RT yang mengon- sumsi (%) ∑ konsumsi (kg/kap /minggu) Padi-padian Beras 100,00 1,56 Tepung terigu 43,24 0,09 Umbi-umbian Singkong 14,86 0,03 Tepung aci 17,57 0,01 Pangan hewani Ikan mas 24,32 0,15 Ikan nila 31,08 0,22 Telur ayam negri 54,05 0,15 Ikan asin 24,32 0,02 Terasi 55,41 0,00 Sayur dan buah Bayam 40,54 0,05 Kangkung 31,08 0,14 Kacang Panjang 20,27 0,06 Wortel 37,84 0,03 Ketimun 20,27 0,04 Toge 40,54 0,04 Kubis 40,54 0,04 Cabai 100,00 0,12 Bawang merah 98,65 0,06 Tomat 79,73 0,06 Pisang 16,22 0,07 Kacang-kacangan Kacang hijau 5,41 0,01 Tahu 27,03 0,10 Tempe 74,32 0,24 Buah biji berminyak Santan Kelapa 18,92 0,04 Minyak dan lemak  Minyak sawit 98,65 0,33 Gula Gula pasir 94,59 0,07 Lainnya Kopi 81,08 0,05 Sumber : Data primer, 2018
Untuk  golongan  pangan  minyak  dan lemak, jenis pangan yang sering dikonsumsi adalah minyak goreng sebanyak  98,65%  rumah  tangga.  Hal  ini dikarenakan rumah tangga sering mengonsumsi  makanan  dengan  cara digoreng  dan  sayuran  yang  ditumis,
sedangkan  jenis  pangan  golongan  pangan buah dan biji berminyak adalah kelapa parut yang  dikonsumsi  dalam  bentuk  santan sebagai campuran olahan makanan. Adapun golongan  pangan  lain-lain  yang  sering dikonsumsi  adalah  kopi  sebanyak  81,08% rumah tangga. Konsumsi kopi ini berkaitan dengan kebiasaan kepala rumah tangga/suami yang mengonsumsi kopi saat pagi hari sebelum beraktivitas/bekerja.

## 2) Jumlah Konsumsi Pangan
Jumlah  konsumsi  pangan  rumah tangga  adalah  banyaknya  pangan  yang dikonsumsi oleh rumah tangga berdasarkan jenis  pangan  pada  tiap  golongan  pangan yang diukur dengan satuan
kg/kapita/minggu.  Berdasarkan  Tabel  2 dapat  dilihat  bahwa  beras  (golongan  padi- padian),  minyak  sawit  (golongan  minyak dan  lemak),  dan tempe  (golongan  kacang- kacangan)  merupakan  jenis  pangan  yang memiliki  jumlah  konsumsi  tertinggi dibandingkan  jenis  pangan  lain  dari berbagai golongan pangan. Beras merupakan  jenis  pangan  golongan  padi- padian  yang  memiliki  jumlah  konsumsi tertinggi,  yaitu  1,56  kg/kapita/minggu.
Berdasarkan  data  (Badan  Pusat  Statistik,
2018)  angka  konsumsi  beras  nasional  di tahun 2017 mencapai 1,571 kg/kapita/minggu. Hal tersebut menunjukkan  bahwa  jumlah  konsumsi beras di Desa Rantau Tijang tidak berbeda jauh dengan angka konsumsi beras nasional di Tahun 2017.
Selain  beras,  jumlah  konsumsi minyak  goreng  sawit  mencapai  0,33 kg/kapita/minggu  dan  nilai  tersebut menunjukkan jumlah konsumsi yang lebih tinggi  dibandingkan  data  Badan  Pusat Statistik  Nasional  (2017)  untuk  konsumsi nasional  minyak  sawit  di  tahun  2017 mencapai 0,22 kg/kapita/minggu.
Jurnal Agrimanex Vol.2 No.1, September 2021; halaman 11-24
Untuk  golongan  kacang-kacangan, tempe  merupakan  olahan  kedelai  yang memiliki  jumlah  konsumsi  tertinggi,  yaitu sebesar  0,24  kg/kapita/minggu.    Jumlah konsumsi  tempe  tersebut  lebih  besar dibandingkan  dengan  jumlah  konsumsi tempe  nasional  pada  tahun  2017,  yaitu sebanyak  0,16  kg/kapita/  minggu  (Badan Pusat Statistik Nasional, 2017).
Golongan  pangan  hewani  dengan jumlah  konsumsi  tertinggi,  yaitu  ikan  nila sebanyak  0,22  kg/kapita/minggu,  disusul dengan ikan mas dengan jumlah konsumsi sebesar  0,15  kg/kapita/minggu.    Adapun jenis  sayuran  dengan  jumlah  konsumsi tertinggi  adalah  kangkung,  yaitu  0,14 kg/kapita/minggu. Hasil penelitian ini tidak jauh berbeda dibandingkan dengan penelitian  (Rahmawati  AN,  Sayekti  WD, 2018) menunjukkan bahwa jumlah konsumsi  kangkung  merupakan  jumlah konsumsi  terbesar  dari  golongan  sayur- sayuran  dengan  0,11  kg/kapita/minggu. Golongan  pangan  sayuran  seperti  cabe merah  dan  bawang  merah  termasuk kedalam  sayuran  yang  setiap  hari dikonsumsi,  yaitu  cabe  sebanyak  0,12 kg/kapita/minggu  dan  bawang  merah sebanyak  0,06  kg/kapita/minggu.    Kedua sayuran  tersebut  dikonsumsi  sebagai bumbu masakan.

## 3) Frekuensi Konsumsi Pangan
Frekuensi konsumsi merupakan
jumlah  kali  mengonsumsi  makanan  per minggu.  Frekuensi  konsumsi  pangan dihitung  berdasarkan  skor  masing-masing tingkat  keseringan  dalam  mengonsumsi pangan  dalam  seminggu.  Frekuensi konsumsi  berbagai  jenis  pangan  dari sembilan golongan pangan diklasifikasikan menjadi  sering,  cukup  sering,  cukup, jarang, dan tidak pernah (Suhardjo, 1989).
Jenis pangan padi-padian yang paling sering  dikonsumsi  rumah  tangga  adalah beras/nasi dengan skor 50.  Golongan umbi- umbian  dengan  skor  tertinggi  adalah kerupuk  aci  dengan  skor  11,39  termasuk dalam  frekuensi  sering.    Frekuensi
konsumsi  jenis  pangan  pada  golongan pangan hewani dengan skor tertinggi, yaitu terasi sebesar 40,57.  Ikan asin merupakan golongan  pangan  hewani  dengan  skor tertinggi kedua, yaitu 34,26.
Jenis pangan golongan sayur-sayuran yang  paling  sering  dikonsumsi  rumah tangga di Desa Rantau Tijang adalah cabe, bawang  merah,  dan  bawang  putih  yang termasuk  dalam  jenis  bumbu  dengan  skor masing-masing  50,  dan  jenis  sayuran nonbumbu  dengan  skor  teringgi  adalah bayam,  yaitu  15,31.    Pisang  merupakan jenis  buah-buahan  yang  paling  sering dikonsumsi  rumah  tangga  di  Desa  Rantau Tijang  dengan  skor  0,81.    Tempe merupakan  jenis  pangan  dari  golongan kacang-kacangan  yang  paling  sering dikonsumsi  rumah  tangga  di  Desa  Rantau Tijang dibandingkan jenis pangan golongan kacang-kacangan  lainnya,  yaitu  dengan skor 33,18.  Hal ini karena mengkonsumsi tempe  sudah  menjadi  kebiasaan  dalam rumah  tangga  dan  termasuk  dalam frekuensi sering.  Hasil penelitian ini sama dengan hasil penelitian (Azhar MR, Zakaria WA,  2019)    pada  tahun  2017,  yang menunjukkan  frekuensi  konsumsi  tempe pada keluarga prasejahtera termasuk dalam frekuensi sering.
Minyak sawit, gula pasir, kopi dan teh merupakan  jenis  pangan  yang  dikonsumsi dalam frekuensi sering oleh seluruh rumah tangga. Hal ini berkaitan dengan kebiasaan rumah tangga dalam mengonsumsi minuman teh dan kopi saat pagi dan malam hari. Gula aren dikonsumsi sebagian besar rumah  tangga  dalam  frekuensi  jarang. Santan  kelapa  merupakan  salah  satu  jenis pangan dari golongan pangan buah dan biji berminyak yang dikonsumsi sebagian besar rumah  tangga  dalam  frekuensi  cukup ( ≤3x/minggu) .  Santan  digunakan  oleh rumah tangga sebagai bahan masakan.
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702

## 4) Skor Pola Pangan Harapan (PPH) Rumah Tangga
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  dilihat bahwa skor PPH menunjukkan angka 71,86 dari  ketetapan  capaian  skor  PPH  ideal adalah 100.  Hasil penelitian tersebut masih di  bawah  skor  PPH  konsumsi  Provinsi Lampung  menurut  Badan  Ketahanan Pangan  Daerah  Provinsi  Lampung  (2016), yaitu sebesar 78,00 dan nilai ini relatif lebih kecil  dibandingkan  dengan  skor  PPH konsumsi  Kabupaten  Tanggamus  menurut Badan  Ketahanan  Pangan  Kabupaten Tanggamus (2016) sebesar 82,50.
Skor  PPH  pada  penelitian  ini  lebih besar  dibandingkan  dengan  penelitian Rahmawati, Sayekti dan Adawiyah (2018) yang menganalisis pengambilan keputusan dalam  pemilihan  pangan  lokal  olahan  dan pola konsumsi pangan rumah tangga sekitar agroindustri  bihun  tapioka  di  Kota  Metro yang menunjukkan bahwa skor PPH rumah tangga  agroindustri  bihun  tapioka  di  Kota Metro  sebesar  57,45,  dan  lebih  kecil dibandingkan  dengan  penelitian  Arlin, Arifin,  dan  Suryani  (2017)  pada  rumah tangga petani di Desa Ruguk menunjukkan skor PPH sebesar 88,5
Berdasarkan  tabel  3  dapat  diketahui bahwa  skor  PPH  terkecil  berasal  dari golongan umbi-umbian, yaitu sebesar 0,62, sedangkan skor PPH ideal yang seharusnya dapat  dicapai,  yaitu  sebesar  2,50.  Hal  ini dapat disebabkan oleh rendahnya jenis dan jumlah  pangan  golongan  umbi-umbian yang dikonsumsi oleh rumah tangga petani. Jenis  pangan  dan  olahan  yang  paling banyak  dikonsumsi  adalah  singkong  dan tepung  aci  dan  hanya  dikonsumsi  sebagai makanan selingan sehingga jumlah konsumsinya sedikit, padahal masih banyak jenis  umbi-umbian  lain  yang  dapat dikonsumsi, seperti ubi jalar, kentang, talas, dan  lain-lain.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa konsumsi  pangan  rumah  tangga  golongan
umbi-umbian  perlu  ditingkatkan  guna mencapai PPH yang ideal. Selain golongan umbi-umbian,  konsumsi  pangan  golongan protein  hewani  serta  sayur  dan  buah  juga perlu ditingkatkan.
Berdasarkan Angka Kecukupan Energi (AKE), rata-rata AKE rumah tangga sebesar  8.196,48  kkal  dengan  konsumsi energi rata-rata 6.896,05 sehingga diperoleh  rata-rata  TKE  84,13  persen. Konsumsi energi terbesar rumah tangga di Desa  Rantau  Tijang  disumbang  oleh golongan  padi-padian  dengan  rata-rata energi  3.448,05  kkal/rumah  tangga/hari atau  berkontribusi  50,00  persen  terhadap total konsumsi energi. Kemudian konsumsi terbesar  kedua  adalah  golongan  pangan minyak  dan  lemak  sebesar  1.707,14 kkal/rumah  tangga/hari  dengan  kontribusi sebesar  24,76  persen  dan  konsumsi  dari golongan  pangan  hewani  sebesar  567,30 kkal/rumah  tangga/hari  dengan  kontribusi sebesar 8,23 persen.

## Pola Konsumsi Sayuran Rumah Tangga
Pola konsumsi sayuran rumah tangga petani  padi  di  Desa  Rantau  Tijang  dilihat dari  jenis  dan  jumlah  konsumsi  sayuran frekuensi  konsumsi  sayuran,  dan  jenis olahan  sayuran.    Sayuran  dikelompokkan menjadi dua, yaitu sebagai bumbu masakan dan sayuran nonbumbu.

## 1) Jenis  dan  Jumlah  Konsumsi Sayuran
Berdasarkan  hasil  penelitian,  semua rumah  tangga  dalam  penelitian  ini mengonsumsi  bawang  merah  dan  bawang putih  sebagai  bumbu  masakan  untuk mengolah berbagai jenis makanan. Bawang merah  dan  bawang  putih  dikenal  sebagai sayuran  bumbu  atau  bahan  pangan  yang dapat meningkatkan citarasa dan kelezatan makanan      sehingga        selalu  dibutuhkan dalam  membuat  masakan.  Selain  bawang merah  dan  bawang  putih,  jenis  sayuran nonbumbu yang paling banyak dikonsumsi rumah  tangga  petani  adalah  ketimun, kangkung, dan daun singkong.
Tabel 3. Skor konsumsi pangan rumah tangga petani padi di Desa RantauTijang dangan PPH standar
Golongan Pangan Energi Aktual (%) AKE  BOBOT Skor PPH Aktual Skor PPH Maks % Capaian selisih - Padi-padian 3.448,05 42,07 0,50 21,03 25,00 84,14 -3,97 Umbi-umbian 102,43 1,25 0,50 0,62 2,50 24,99 -1,88 Pangan hewani 567,30 6,92 2,00 13,84 24,00 57,68 -10,16 Minyak dan lemak 1.707,14 20,83 0,50 10,41 5,00 48,03 5,41 Buah biji berminyak 74,59 0,91 0,50 0,46 1,00 45,50 -0,54 Kacang-kacangan 307,01 3,75 2,00 7,49 10,00 74,91 -2,51 Gula 162,40 1,98 0,50 0,99 2,50 39,63 -1,51 Sayur dan buah 367,62 4,49 5,00 22,43 30,00 74,75 -7,57 Lain-lain 159,51 1,95 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Total 6.896,05 84,13 71,86 100,00 Sumber: Data primer, 2018
Kangkung  dan  daun  singkong merupakan  sayuran  yang  memiliki  harga relatif  lebih  murah  dibandingkan  harga sayuran lain dan cukup mudah ditemukan di sekitar  daerah  penelitian  karena  banyak tumbuh  di  pekarangan  dan  lahan  sawah milik  beberapa  petani,  sehingga  jenis sayuran ini paling banyak dikonsumsi oleh rumah  tangga  petani.Namun,  jika  ditinjau dari  jumlah  konsumsi energi  dari  sayuran, maka  kacang  panjang  dan  kangkung memiliki  kontribusi  paling tinggi  terhadap kebutuhan  energi.  Jenis  dan  jumlah konsumsi  sayuran  rumah  tangga  petani dapat dilihat pada Tabel 4.

## 2) Frekuensi Konsumsi Sayuran
Frekuensi konsumsi sayuran
merupakan jumlah  kejadian  atau  peristiwa rumah tangga dalam mengonsumsi sayuran.
Frekuensi  sayuran  dihitung  berdasarkan skor  masing-masing  tingkat  keseringan dalam  mengonsumsi  sayuran  dalam seminggu.
Bawang  merah  merupakan  jenis sayuran yang memiliki skor tertinggi untuk bumbu  masakan.    Hal  ini  karena  bawang merah  digunakan  setiap  hari  oleh  rumah tangga  sebagai  bumbu  masak,  sedangkan skor  tertinggi  dari  sayuran  nonbumbu adalah ketimun. Ketimun biasa dikonsumsi rumah tangga sebagai lalapan.
Tabel 4.   Jenis  dan  jumlah  konsumsi sayuran  per  rumah  tangga  per minggu Jenis sayuran Jumlah konsumsi per minggu (gram) Jumlah konsumsi per minggu (kkal) Bayam 317,85 73,11 Kangkung 548,27 285,10 Kacang Panjang 379,92 560,57 Pepaya muda 250,00 49,40 Terong 403,78 84,31 Wortel 169,92 47,58 Toge 149,24 34,33 Kubis 96,27 17,33 Labu siam 124,15 26,79 Nangka Muda 190,54 77,74 Buncis 66,70 58,11 Sawi hijau 155,77 29,81 Genjer 251,34 87,97 Cabai 267,43 70,47 Bawang merah 242,99 85,29 Bawang putih 207,72 173,65 Tomat 248,64 47,24 Ketimun 552,20 46,39 Daun singkong 381,69 143,04 Sumber: Data primer, 2018

## 3) Jenis Olahan Sayuran
Jenis olahan sayuran dalam penelitian ini  terbagi  menjadi  jenis  olahan  sayuran tumis, bening, santan, sambal, lalap, pecel, sop,  dan  rebus.  Sebaran  jenis  olahan sayuran  oleh  rumah  tangga  petani  padi  di Desa  Tanjung  Rusia  dapat  dilihat  pada Gambar 1.
Jenis  olahan  sayuran  yang  paling sering  dimasak  oleh  rumah  tangga  adalah
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
tumis,  sehingga  hal  ini  juga  berkaitan dengan  penggunaan  minyak  sawit  dalam konsumsi pangan rumah tangga.
Berdasarkan  hasil  penelitian  sayuran kangkung,  kacang  panjang,  dan  genjer adalah  jenis  sayuran  tumis  yang  paling banyak  dikonsumsi.    Jenis  olahan  sayuran yang sering dimasak lainnya adalah bening. Bayam dan toge adalah sayuran yang paling sering diolah menjadi sayur bening. Selain itu, rumah tangga juga sering mengonsumsi sayuran  sebagai  lalapan  mentah  ataupun direbus. Ketimun merupakan jenis sayuran yang  paling  banyak  dikonsumsi  dengan cara  dilalap,  sedangkan  daun  singkong adalah  jenis  sayuran  yang  sering dikonsumsi dengan cara direbus.
Gambar 1.  Sebaran jenis olahan sayuran oleh rumah tangga petani padi di Desa Tanjung Rusia,
Tanggamus

## SIMPULAN DAN SARAN
Pengambilan  keputusan  pemilihan sayuran  didasari  oleh  motivasi  untuk kesehatan. Informasi
mengenai lokasi/tempat  yang  menyediakan  sayuran berasal  dari  diri  sendiri.  Pertimbangan mengonsumsi  sayuran  adalah  kemudahan memperoleh.  Ibu  rumah  tangga  selalu merencanakan  terlebih  dahulu  sebelum mengkonsumsi  sayuran  dan  merasa  puas mengonsumsi sayuran.
Pola konsumsi pangan rumah tangga petani  padi  dengan  jumlah  konsumsi (kg/rumah  tangga/minggu)  dan  frekuensi
tertinggi  adalah  beras  (padi-padian), minyak  sawit  (minyak  dan  lemak),  tempe (kacang-kacangan),  dan  sayuran  bumbu (bawang  merah,  bawang  putih,  cabe).
Jumlah konsumsi sayuran tertinggi (gram/minggu/rumah tangga) adalah kangkong  dan  ketimun,  dan  kedua  jenis sayuran ini merupakan sayuran yang paling sering  dikonsumsi.  Sebagian  besar  rumah tangga  memperoleh  sayuran  dengan  cara membeli.   Jenis olahan sayuran yang paling banyak  dikonsumsi  adalah  tumisan.  Rata- rata  konsumsi  energi  sebesar  6.896,05 kkal/hari/rumah  tangga  dengan  tingkat kecukupan  energi  sebesar  84,13  persen. Skor  PPH  sebesar  71,86,  sehingga  perlu peningkatan  konsumsi  pangan  yang beragam  agar  tercapai  skor  PPH  ideal, terutama  peningkatan  golongan  pangan umbi-umbian serta sayur dan buah.
Penggunaan  atau  pemanfaatan  lahan sebagai  lahan  sawah  tidak  memengaruhi pola  dan  kecukupan  konsumsi  pangan sayuran rumah tangga petani padi di Desa Rantau  Tijang.  Akses  fisik  menjadi  faktor lain  penentu  jumlah  dan  pola  konsumsi pangan  sayuran.  Peningkatan  pengetahuan gizi  dan  ketersediaan  sayuran  dapat meningkatkan  konsumsi  sayuran  rumah tangga.  Meskipun  ketersediaan  sayuran sudah  tercukupi  dengan  adanya  pedagang keliling, namun ketersediaan sayuran dapat ditingkatkan dengan memanfaatkan pekarangan  dan  pinggir  lahan  persawahan yang tersedia untuk ditanami beberapa jenis sayuran,  sehingga  dapat  mengurangi pengeluaran pangan.

## REFERENSI
Ariani M, Suryana A, S. S. dan S. H. (2018). Keragaan  Konsumsi  Pangan  Hewani Berdasarkan Wilayah dan Pendapatan di  Tingkat  Rumah  Tangga. Analisis Kebijakan Pertanian, Vol. 16 No , 147 – 163. Retrieved from Tumis 40% Bening 32% Santan 3% Rebus 8% Lalap 7% Sambal 3% Pecel 1% Sop
6%
Jurnal Agrimanex Vol.2 No.1, September 2021; halaman 11-24
https://media.neliti.com/media/public ations/272080-none-9459c587.pdf
Azhar MR, Zakaria WA,  dan A. R. (2019). Pola Konsumsi Tahu dan Tempe Pada Keluarga  Prasejahtera  (kasus  di Kelurahan  Way  Lunik  Kecamatan Panjang  Bandar  Lampung). Jurnal Ilmu-Ilmu  Agribisnis , Vol  7(2) ,  134 – 267. Badan Ketahanan Pangan. (2019). Direktori  Perkembangan  Konsumsi Pangan . Jakarta. Badan Ketahanan Pangan Provinsi Lampung.  (2016). Laporan  Tahunan Badan  Ketahanan  Pangan  Tahun 2016 .  Provinsi  lampung:  Badan Ketahanan Pangan.
Badan Pusat Statistik. (2018). Pengeluaran untuk Konsumsi Penduduk Indonesia.
In Buku  I .  Jakarta:  Badan  Pusat Statistik.
Badan  Pusat  Statistik  Nasional.  (2017).
Rata-rata  Konsumsi  per  Kapita Seminggu  Beberapa  Macam  Bahan Makanan Penting, 2007-2015. Retrieved from https://www.bps.go.id/linkTabelStatis Dasipah E, Sukmawati D,  dan S. R. (2019). Preferensi Label dan Persepsi Kemudahan  Memperoleh  Produk Terhadap Keputusan Pembelian Sayuran Organik. Mimbar Agribisnis. Jurnal  Pemikiran  Masyarakat  Ilmiah Berwawasan  Agribisnis. , 5(2) ,  235 – 242. Dewan Ketahanan Pangan. (2015). Kebijakan  Strategis  Pangan  dan  Gizi Tahun 2015-2019 . Jakarta: Kementerian Pertanian.
Firmansyah, A. (2018). Perilaku Konsumen (Sikap  dan  Pemasaran) .  Yogyakarta:
Deepublish.
Indriani,  Y.  (2015). Buku  Ajar:  Gizi  dan Pangan. Bandar  Lampung:  CV Anugrah Utama Raharja (AURA).
Kementerian Kesehatan RI. (2014). Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan bagi Bangsa Indonesia . Jakarta: Kemenkes.
Nazir  M.  (2003). Metode  Penelitian .
Jakarta: Ghalia Indonesia.
Rahmawati  AN,  Sayekti  WD,    dan  A.  R.
(2018). Pengambilan Keputusan Dalam  Pemilihan  Pangan  Lokal Olahan  dan  Pola  Konsumsi  Pangan
Rumahtangga  ekitar  Agroindustri Bihun Tapioka di Kota Metro. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis , Vol 6 (2) , 110 – 221. Retrieved from http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php% 0A/JIA/issue/view/250 RN Emtamoile, AM Sahusilawane,  dan R.
K.  (2016).  Aksesibilitas  Pangan Rumahtangga  di  Desa  Manuweri Kecamatan  Babar  Timur  Kabupaten Maluku  Barat  Daya. AGRILAN: Jurnal Agraris Kepulauan , Vol. 4 (3) ,
: 71-83.
Sayekti,  WD.,  Lestari,  DAH,  dan  Ismono,
H. (2020). Faktor Determinan Konsumsi  Pangan  Lokal  Rumah Tangga  di  Provinsi  Lampung. Jurnal
Pangan ,
Vol  29  (2) ,  127 – 139. Retrieved from http://repository.lppm.unila.ac.id/250 24 Sirajuddin,  Surmita,  A.  T.  (2018). Survey Konsumsi Pangan (Bahan Ajar Gizi). Pusat Pendidikan Sumberdaya Manusia Kesehatan. Badan Pengembangan  dan  Pemberdayaan Sumberdaya Manusia Kesehatan Edisi
Tahun  2018. Jakarta:  Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

## Sugiharto.  (2003).
Teknik  Sampling . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Suhardjo. (1989). Sosio Budaya Gizi. Pusat Antar Universitas (PAU) Pangan dan Gizi . Bogor: Institut Pertanian Bogor.