Edukasi  Penggunaan  Garam  Dapur  Pada  Kader  Posyandu  dan  Ibu PKK di Puskesmas Cikarang
Education on the use of Salt for Posyandu Cadres and PKK Women in Primary Healt Care Cikarang Kiki Puspasari * , Widya Lestari Nurpratama Program Studi Sarjana Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Medika Suherman, Bekasi, Indonesia
Vol. 4 No. 2, Desember 2023
DOI : 10.35311/jmpm.v4i2.306
Informasi artikel: Submitted: 26 Oktober 2023 Accepted: 18 Desember 2023

## *Penulis Korespondensi:
Kiki Puspasari Program Studi Sarjana Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Medika Suherman, Bekasi, Indonesia E-mail : kiki@medikasuherman.ac.id No. Hp : 085273346054
Cara Sitasi: Puspasari, K., & Nurpratama, W. L. (2023). Edukasi Penggunaan Garam Dapur Pada Kader Posyandu dan Ibu PKK di Puskesmas Cikarang. Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat, 4(2), 612-618. https://doi.org/10.35311/jmpm .v4i2.306

## ABSTRAK
Penggunaan garam yang tidak tepat seperti tempat penyimpanan, cara memasukkan garam  ketika  memasan  dan  batasan  aman  konsumsi  garam  sehari-hari  belum banyak  diketahui  masyarakat,  sehingga  dapat  menimbulkan  gangguan  kesehatan. Selain itu, fungsi garam beryodium akan hilang jika tidak dimanfaatkan dengan baik. Lokasi  kegiatan  pengabdian  ini  di  Puskesmas  Cikarang  dengan  jumlah  peserta kegiatan sebanyak 25 orang yang terdiri dari 20 orang kader Posyandu dan 5 orang ibu  PKK.  Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini  adalah  dengan  memberikan edukasi  berupa  materi,  pre  dan  post  test,  serta  demonstrasi.  Dari  hasil  kegiatan tersebut  diketahui  terdapat  peningkatan  pengetahuan  peserta  sebelum  diberikan edukasi  dan  setelah  diberikan  edukasi  dibuktikan  dengan  p<0,000.  Pemberian edukasi dapat menambah pengetahuan peserta pengabdian.
Kata Kunci: Garam, Pengetahuan, Yodium

## ABSTRACT
Inappropriate use of salt and the safe limits for daily salt consumption are not widely known by the public, so it can cause health problems. Apart from that, the function of iodized salt will be lost if it is not used properly. The location of this service activity is at the Cikarang Community Health Center with 25 activity participants consisting of 20 Posyandu cadres and 5 PKK mothers. The method used in this activity is providing education in the form of materials, pre and post-tests, and demonstrations. From the results  of  this  activity,  it  was  found  that  there  was  an  increase  in  participants' knowledge before being given education and after being given education, proven by p<0.000. Providing education can increase the knowledge of service participants.
Keywords: Salt, Knowledge, Iodine
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License .

## PENDAHULUAN
Garam  merupakan  salah  satu  bahan tambahan  pangan  yang  digunakan  di  dalam masakan.  Secara  nasional  penggunaan garam  di  Indonesia  sebesar  6,3gr/hr  per individu  (Yunus  et  al.,  2023).  Anjuran penggunaan  garam  sendiri  untuk  konsumsi harian yaitu 2000 miligram perhari atau 5 gr setara  dengan  1  sendok  teh.  Konsumsi garam  berlebihan  dapat  mengakibatkan penyakit tekanan darah tinggi atau hipertensi (Kementerian  Kesehatan,  2013).  Menurut data laporan Kesehatan di Kabupaten Bekasi penyakit  hipertensi  masuk  kedalam  10 penyakit  terbanyak  di  Puskesmas  dengan 36.151 penderita (Bekasi, 2022).
Garam  yang  baik  digunakan  sehari- hari  harus  mengandung  yodium.  Yodium yaitu  mineral  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh sebanyak  15-23  mg  (Yanti  et  al.,  2015). Yodium  pada  garam  dapat  hilang  selama proses  pemasakan,  pengolahan  bahkan penyimpanan.  Penelitian  yang  dilakukan  di daerah Koto Tengah Padang dengan sampel pada ibu rumah tangga menunjukkan bahwa 88,7%  penyimpanan  garam  pada  tingkat rumah  tangga  berada  pada  kategori  kurang baik (Agustin et al., 2015).
Garam perlu disimpan di dalam tempat yang  tertutup  dan  jauh  dari  panas  matahari karena akan mengakibatkan hilangnya kadar yodium pada garam. Garam beryodium yang disimpan  pada  suhu  37°C  akan  mengalami penurunan  kadar  yodium  dibandingkan garam  yang  disimpan  pada  suhu  25°C (Prihatiningsih et al., 2017). Selain
penyimpanan  yang  kurang  baik,  masih banyak masyarakat yang salah dalam proses penggunaan  garam  pada  masak,  sebaiknya memasukkan  garam  tidak  dalam  makanan pada  suhu  yang  tinggi  atau  ketika  proses memasak  sedang  berlangsung  karena  akan
mengakibatkan  kadar yodium hilang. Memasukkan  garam  terutama  garam beryodium ketika memasak hal tersebut tidak dianjurkan  karena  dapat  mengurangi  mutu kadar yodium dalam garamnya (Sasmi, 2022).
Penggunaan  garam  yang  kurang  tepat serta  batas  aman  konsumsi  garam  harian belum  banyak  diketahui  oleh  masyarakat sehingga  dapat  mengakibatkan  masalah kesehatan,  selain  itu  juga  fungsi  garam beryodium  akan  hilang  jika  tidak  digunakan secara tepat. Perlu edukasi terkait penggunaan  garam  yang  tepat  seperti  cara penyimpanan,  proses  pemasukkan  garam ketika  memasak  dan  takaran  garam  yang tepat.    Edukasi  yang diberikan  kepada  kader Posyandu  dan  Ibu  PKK  di  Puskesmas Cikarang  diharapkan  mampu  menyalurkan informasi  tersebut  kepada  Masyarakat  di wilayah kerja Puskesmas Cikarang.  Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberikan edukasi dan pemahaman terkait penggunaan garam  dapur  yang  baik  dan  benar.  Serta diharapkan  edukasi  ini  bisa  disampaikan  ke masyarakat  melalui  para  kader  dan  Ibu  PKK yang ikut dalam pengabdian .

## METODE
Lokasi  kegiatan  pengabdian  ini  yaitu  di Puskesmas Cikarang dengan dengan peserta kegiatan berjumlah 25 orang yang terdiri dari 20  orang  Kader  Posyandu  dan  5  orang  Ibu- Ibu  PKK.  Metode  yang  digunakan  pada kegiatan ini yaitu pemberian edukasi berupa materi,  pre  dan  post-test,  dan  demonstrasi. Tahapan  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian masyarakat ini yaitu:
1. Tahap persiapan Pada  tahapan  ini  yang  dilakukan yaitu  pemilihan  responden  dan  tempat pengabdian.  Setelah  mendapat  tempat dan  responden  kemudian  perizinan  ke Kesbanpol  Kabupaten  Bekasi  dan  Dinas
Kesehatan  Kabupaten  Bekasi.  Selain perizinan  dilakukan  koordinasi  dan persiapan  instrument  kuesioner  pre  dan post-test, pembelian alat dan bahan untuk demonstrasi  yang  berupa  3  jenis  garam yaitu  garam  halus,  garam  kasar,  dan  test kit yodium.
2. Tahap Pelaksanaan Kegiatan  yang  dilakukan  yaitu,
bertemu  dengan  pihak  puskesmas  untuk mendapatkan  perizinan.  Setelah  izin didapatkan  kemudian  membuat  surat undangan  kepada  peserta  pengabdian yaitu Kader dan Ibu-Ibu PKK berjumlah 25 orang. Pelaksanaan kegiatan dilaksanakan selama dua hari yaitu pertemuan pertama perkenalan  kegiatan  dan  pemberian  pre- test terkait. Pertemuan kedua dilaksanakan  satu  minggu  setelahnya. Pada pertemuan ini yait pemberian materi, pos-test  dan  demonstrasi  pengecekan kandungan  yodium  pada  garam  yang sudah disediakan.
Alat  yang  digunakan  untuk  edukasi yaitu  menggunakan leaflet  kemudian  di jelaskan kembali kepada para peserta. Proses pengecekan  garam  beryodium  dengan menggunakan  tes  kit  garam  beryodium  dan sampel  garam  yang  terdiri  dari  garam  halus dan garam kasar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  dilakukan  di  Puskesmas Cikarang dengan mengundang 25 orang kader posyandu  dan  Ibu  PKK.  Kegiatan  berjalan
dengan  nyaman  dan  kondusif.  Peserta mengikuti  kegiatan  dengan  antusias  dan  aktif. Kegiatan  dilakukan  pada  dua  kali  pertemuan. Pertemuan  pertama  membahas  mengenai kegiatan yang akan dilakukan serta pemberian pre-test  kuesioner  dan  pengumpulan  data peserta.
Gambar 1. Pertemuan Pertama Pembahasan Kegiatan, Pengumpulan data Awal dan Pre-test
Data peserta dapat dilihat pada tabel 1. Tingkat  pendidikan  peserta  yaitu  Sekolah Menengah  Atas  sebanyak  14  orang  (56%),  9 orang (36%) berpendidikan Sekolah Menengah Pertama, sedangkan berpendidikan  Sekolah  Dasar  1  orang  (4%) dan Perguruan Tinggi 1 orang (4%). Tabel 1. Distribusi Tingkat Pendidikan peserta No. Tingkat Pendidikan n % 1. Sekolah Dasar 1 4 2. Sekolah Menengah Pertama 9 36 3. Sekolah Menengah Atas 14 56 4. Perguruan Tinggi 1 4
Karakteristik  usia  peserta  dapat  dilihat pada  tabel  2.  Usia  peserta  yang  hadir  pada kegiatan    ini    rata-rata   berusia    44   tahun
dengan  usia  minimum  27  tahun  dan  usia maksimum 59 tahun.
Tabel 2. Distribusi Usia Peserta Kegiatan n min mak mean usia 25 tahun 27 tahun 59 tahun 44 tahun
Penggunaan  garam  beryodium  serta jenis garam yang digunakan ketika memasak pada  peserta  kegiatan  dapat  dilihat  pada tabel  3.  Jenis  garam  yang  banyak  digunakan oleh  peserta  yaitu  garam  halus  digunakan oleh  80%  peserta.  Sedangkan  peserta  yang menggunakan garam halus dan kasar ketika memasak berjumlah sebanyak 20%. Penggunaan garam beryodium digunakan
oleh  100%  peserta  kegiatan  garam  halus merupakan garam yang paling baik diantara garam kasar atau garam briket (Pratiwi et al., 2020).    Garam  halus  berbentuk  kristal menyerupai  gula  dan  sering  ditambahkan yodium,  sedangkan  garam  kasar  biasa disebut  dengan  garam  krosok  berbentuk butiran  besar  berwarna  bening  dan  tidak ditambahkan yodium.
Tabel 3. Distribusi Jenis Garam yang digunakan No. Variabel n % 1. Jenis Garam yang digunakan - garam halus - garam halus dan kasar 20 5 80 20 2. Penggunaan garam beryodium - Ya - Tidak 25 0 100 0
Pertemuan  awal  selain  pengumpulan data  awal,  diberikan  juga  pre-test  untuk mengetahui  tingkat  pengetahuan  peserta mengenai  penggunaan  garam.  Pre-test diberikan sebelum diberikan materi, sehingga dapat diketahui tingkat
pengetahuan  peserta  sebelum  intervensi. Hasil pre-test peserta dapat dilihat pada tabel
4. Hasil pre-test menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan  peserta  terhadap  penggunaan garam berpengetahuan baik 19 peserta (76%) dan  tingkat  pengetahuan  sedang  6  orang (24%).  Nilai  rata-rata  peserta  yaitu  77,6 dengan  nilai  terendah  60  dan  nilai  tertinggi 100.
Tabel 4. Distribusi Hasil Pre-test Variabel n % Tingkat pengetahuan - Baik - Sedang 19 6 76 24
Pertemuan  kedua  dilakukan  satu minggu kemudian. Pada pertemuan ini yaitu tahap  inteervensi  kegiatan  yaitu  edukasi, demonstrasi  pengecekan  garam  beryodium dengan  menggunakan  tes  kit  garam beryodium dan post-test. Pemberian edukasi
dilakukan  selama  15  menit.  Peserta  masing- masing  diberikan leaflet,  kemudian  leaflet tersebut diberikan penjelasan. Pada kegiatan ini  peserta  sangat  antusias,  banyak  peserta bertanya  terkait  penggunaan  garam  yang baik dan dampaknya bagi kesehatan.
Gambar 2. Pertemuan ke dua Pemberian Materi

## Kepada Peserta
Setelah  memberikan  materi  dan  tanya jawab  kepada  para  peserta  kemudian dilakukan  demonstrasi  pengecekan  garam beryodium. Garam yang dicek yaitu 1 garam kasar dan 3 garam halus dengan merek yang berbeda.  Pengecekan  garam  beryodium dilakukan  dengan  pengecekan  sederhana menggunakan  iodium  test.  Pemberian iodium  test  pada  4  sample  garam menunjukkan  seberapa  besar  kandungan yadium  pada  garam.  Garam  yang  memiliki kandungan  yodium  akan  berubah  warna ungu Ketika di teteskan cairan test kit. Dari 4 sampel garam menunjukkan bahwa 3 garam mengandung  yodium  sedangkan  1 sample garam  tidak  mengandung  yodium.  Garam yang  tidak  mengandung  yodium  tersebut
merupakan  garam  kasar.  Sedangkan  3 sample  garam  menunjukkan  kadar  yodium yang berbeda. Satu sample garam berwarna ungu  muda  sedangkan  2 sample  garam berwarna ungu tua. Artinya 2 sample garam tersebut mengandung yodium >80ppm.
Gambar 3. Proses Pemberian Iodium test pada sample garam
Setelah demonstrasi pengecekan garam beryodium  kemudian  dilakukan  post-test yang  sebelumnya  telah  diberikan  intervensi yaitu  edukasi  mengenai  penggunaan  garam dapur. Hasil post-test dapat dilihat pada tabel 6. Hasil pos-test menunjukkan bahwa seluruh
peserta yang berjumlah 25 orang mengalami kenaikan  tingkat  pengetahuan  setelah diberikan edukasi terkait penggunaan garam dengan  rata-rata  nilai  96.80,  nilai  minimum 80  dan  nilai  maksimum  100  dengan  tingkat pengetahuan baik 100%.
Tabel 6. Hasil Post-test Peserta Variabel n % Tingkat pengetahuan - Baik 25 100
Hasil  uji  beda  dengan  menggunakan paired  t-test  menunjukkan  bahwa  terdapat perbedaan  tingkat  pengetahuan  sebelum diberikan  edukasi  dengan  setelah  diberikan edukasi  dengan  nilai  p<  0.000.  Pemberian edukasi kepada peserta kegiatan pengabdian menunjukkan keberhasilan dengan meningkatnya  tingkat  pengetahuan  peserta setelah  pemberian  materi.  Pengabdian dengan metode pemberian leaflet dan
ceramah juga berhasil meningkatkan pemahaman  peserta  menjadi  100%  pada kegiatan  edukasi  penambahan  garam  dapur di  Kabupaten  Kediri  (Badriyah et  all.,  2015). Media leaflet  juga  memberikan  hasil  yang bermakna
dalam meningkatkan pengetahuan,  sikap  dan  tindakan  ibu  balita dalam  hal  penggunaan  garam  beryodium  di Kecamatan Lhoknga (Miko, 2020).
Tabel 8. Hasil Uji Beda Pre dan Post Test Tingkat pengetahuan Penggunaan Garam
No. Variabel mean P value 1. Pre-test 77,60 0,000 2. Post-test 96,80 KESIMPULAN Kegiatan pengabdian kepada
Masyarakat  ini  dilakukan  di  Puskesmas Cikarang  dengan  mangundang  Kader Posyandu  dan  Ibu  PKK.  Kegiatan  dilakukan sebanyak  dua  kali  pertemuan.  Dari  hasil kegiatan tersebut didapatkan bahwa terdapat peningkatan  pengetahuan  peserta  sebelum diberikan  diberikan  edukasi  dan  setelah diberikan edukasi dibuktikan dengan p<0.000.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  penulis  sampaikan terutama  kepada  Rektor  dan  Ketua  LPPM Universitas  Medika  Suherman  yang  telah
memberikan dana hibah pengabdian kepada Masyarakat,  sehingga  kegiatan  ini  dapat berjalan  dengan  lancar.  Ucapan  terimakasih juga  disampaikan  kepada  Ibu  Eulis  Maratul Petugas  Gizi  di  Puskesmas  Cikarang  yang telah  membantu  memfasilitasi  kegiatan pengabdian kepada
Masyarakat di Puskesmas Cikarang

## DAFTAR PUSTAKA
Agustin,  H.,  Budiman,  H.,  &  Faiza,  Y.  (2015). Faktor  yang  Berhubungan  dengan Kejadian  Gangguan  Akibat  Kekurangan Yodium  di  Kecamatan  Koto  Tangah, Padang. Jurnal  Kesehatan  Komunitas, 2(6),
262–269. https://doi.org/10.25311/keskom.vol2.is
s6.86
Badriyah,  L.,  &  Prasetyani,  P.  M.  (2015).
Edukasi  Penambahan  Garam  Dapur yang  Benar  Pada  Masakan  di  Desa Datengan, Kabupaten Kediri. 223–227.
Bekasi, D. (2022). Profil Kesehatan Kabupaten
Bekasi 2021.
Kementerian Kesehatan 2013. (2013). Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 30 tahun  2013  Tentang  Pencantuman Informasi Kandungan Gula, Garam, dan Lemak  Serta  Pesan  Kesehatan  Untuk Pangan Olahan dan Pangan Siap Saji.
Miko,  A.  (2020).  Pentingnya  penggunaan garam  yodium  untuk  mengatasi  anak pendek. Jurnal  SAGO  Gizi  Dan
Kesehatan, 1(2), 139. https://doi.org/10.30867/gikes.v1i2.406
Pratiwi,  A.  D.,  Dewi,  I.,  &  Sumi,  S.  S.  (2020). Hubungan Penggunaan Garam Dengan Kejadian Sunting Pada Balita Usia 24-60 Bulan  Di. Jurnal  Ilmiah  Kesehatan Diagnosis, 15, 316–320.
Prihatiningsih, D., & Novitasari, S. (2017). The
Storage  Conditions  to  Quality  of  Iodine Content  in  Salt  at  the  Seller  Level  that Distributed  in  Traditional  Market  at
North  Denpasar  in  Year  2017. Bali Medika Jurnal, 4(1), 10–15.
https://doi.org/10.36376/bmj.v4i1.53
Sasmi,  W.  T.  (2022).  Literature  Review : Pengaruh  Waktu  Penyimpanan  Dan Pemanasan  Terhadap  Kadar  Iodium Dalam  Garam  Beriodium. Konferensi Nasional  Penelitian  Dan  Pengabdian (KNPP) Ke-2, 607–627.
Yanti,  N.,  &  Prameswari,  G.  N.  (2015). Gambaran  Perilaku  Dan  Persepsi  Ibu Rumah  Tangga  Terhadap  Konsumsi Garam  Beryodium  Di  Wilayah  Kerja Puskesmas Toroh 1 Kabupaten Grobogan  Pada  Tahun  2014. Unnes Journal of Public Health, 4(2), 100–107. Yunus, M. H., Kadir, S., & Lalu, N. A. S. (2023). the Relationship Between Salt Consumption Patterns and the
Incidence of Hypertension in the Elderly At  the  Kota  Tengah  Health  Center. Journal  Health  &  Science :  Gorontalo Journal Health and Science Community, 7(1),
163–171. https://doi.org/10.35971/gojhes.v7i1.16
279