## PENENTUAN KORELASI TINGKAT KEMATANGAN BUAH ALPUKAT (Persea americana mill) TERHADAP GRAVITASI SPESIFIK

## CORRELATION DETERMINATION OF AVOCADO ( Persea americana mill) MATURITY TO SPECIFIC GRAVITY
Jusuf Wahyudi 1) , Roni Herdian Saputra 2)
1 ) Program Studi Teknik Informatika, Fakultas Ilmu Komputer, Universitas Dehasen Bengkulu
2) Program Studi Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Dehasen Bengkulu

## ABSTRAK
Kebutuhan  masyarakat  terhadap  pangan  pada  umumnya  dan  produk  hortikultura  pada khususnya  dari  tahun  ketahun  terus  meningkat  seiring  dengan  pertambahan  penduduk  yang dari  tahun  ketahun  meningkat  pula,  hal  ini  akan  berdampak  pada  peningkatan  kebutuhan pemenuhan  gizi  dan  polakonsumsi  masyarakat.  Buah  alpukat  termasuk  buah  yang  banyak mengandung gizi yang dibutuhkan oleh manusia.
Pada penelitian ini tiga puluh enam buah alpukat yang masing-masing telah diambil data Gs p dibiarkan  pada  suhu  kamar  kemudian  dikontrol  setiap  hari  untuk  mengetahui  buah  yang masak sesuai dengan kode masing-masing. Setelah sekian hari dan seluruh buah alpukat telah masak maka dicari nilai korelasi (r) antara nilai Gs p (variabel Xi) dengan waktu masak buah (variabel Yi).
Dari penelitian ini diperoleh nilai korelasi antara nilai Gsp buah alpukat (variabel Xi) dengan waktu matang (variabel Yi), r = 0,71. Dari nilai r ini diperoleh nilai t hitung = 5,336. Pada taraf nyata α = 0,05 dan dk = 30-2 = 3428 diperoleh t tabel =  2,048.  Ternyata  t hitung >t tabel ,  5,336,1> 2,048 sehingga H a diterima dan H o ditolak atau korelasi antara nilai gravitasi spesifik dengan tingkat kematangan buah alpukat signifikan.
Kata Kunci :buah alpukat, gravitasi spesifik, korelasi, tingkat kematangan.

## ABSTRACT
Social  community  need  to  food  in  general  and  horticulture  in  particular  from  year  to  year continues to increase along with the growth of population too.  This will result an increased need for nutrition and consumption patterns including avocado fruit contains many nutrients needed by human.
In this study, 36 ( Thirty six ) Pleces of avocado which each take the data GS p is left at room temperature and then contolled every day to find pleces that correspond to each code.  After a  long  day  and  that  all avocado  fruit  over  ripe  the  find  corelation  value  (  r  )  between  GS P value ( Variable Xi ) with ripening time     ( Variable Yi ).
From  this  study  obtainable  correlation  value  between  GS p value  avocado  fruit        (Variable Xi) with ripening time ( Variable Yi ), r = 0,71.   From this value r get t aritmetic = 5,336. In the real level a = 0,05 and dk = 30-2 = 3428 get t table = 2, 048 it turs out t aritmetic > t table 5,336,1 > 2,048 so that Ha accepted and Ho benied or correlation between specific gravity value with increase avocado fruit maturity significant.
Key words : Avocado Fruit, Specific Gravity, correlation, Maturity Level.

## PENDAHULUAN
Kebutuhan  masyarakat  terhadap  pangan pada  umumnya  dan  produk  hortikultura pada  khususnya  dari  tahun  ke  tahun  terus meningkat  seiring  dengan  pertambahan penduduk  yang  dari  tahun  ke  tahun meningkat  pula,  hal  ini  akan  berdampak pada  peningkatan    kebutuhan  pemenuhan gizi  dan  pola  konsumsi  masyarakat. Kebutuhan  akan  gizi  meliputi  sumber karbohidrat,  lemak,  protein,  vitamin,  dan mineral. Pola konsumsi masyarakat bergantung  pada  selera  atau  bagaimana cara  produk  pertanian  diolah  menjadi makanan  yang  lezat  misalnya  buah alpukat  diolah  menjadi  es  krim.  Ini  suatu peluang bagi pelaku usaha untuk membuat produk  olahan  dan  bagi  petani  untuk untuk memasarkan hasil panen.
Produk hortikultura sangat terkenal dengan sumber vitamin dan zat antioksidan.  Proses  pengolahan  produk hortikultura  diawali  dengan  panen  pra pasca  panen,  dan  transportasi  (Suryadi, 1999).  Pada  saat  pemanenan  buah komponen  tingkat  kematangan    sangat menentukan  mutu  produk  yang  meliputi rasa, aroma dan penampilan fisik (Septaria 2001).
Produk  hortikultura  khususnya  buah- buahan  biasanya  dipanen/dipetik  pada tingkat  kematangan  yang  belum  optimal tetapi  dengan  harapan  masih  mendekati mutu  dan  cita  rasa  buah  yang  matang
optimal.  Hal  ini  dilakukan  mengingat beberapa  tujuan  tertentu  misalnya  buah dipanen dalam jumlah yang banyak untuk tujuan  penjualan  ke  daerah  yang  relatif jauh.  Hal  ini  dapat  dimaklumi  mengingat produk  hortikultura  kebanyakan  bersifat klimaktrik  seperti  buah  alpukat.Buah klimaktrik  adalah  buah  dengan  tingkat kematangan dapat dipacu, dengan demikian  untuk  beberapa  tujuan  tertentu misalnya  untuk  dijual  buah  tidak  cocok dipanen pada matang optimal karena lekas busuk  atau  cepat  rusak  dan  juga  tidak cocok  dipanen  pada  tingkat  kematangan jauh  dari  optimal  karena  mutu  dan  cita rasa  tidak  bagus.  Mutu  buah  yang  bagus akan berpengaruh pada kualitas dan harga jual (Rismunandar, 1986).
Penentuan tingkat kematangan buah dapat dilakukan  dengan  berbagai  cara  yaitu mulai  dari  menghitung  umur  buah  sejak penyerbukan  bunga,  melihat  tanda-tanda fisik,  metode  berat  jenis  (metode  volume air  yang  dipindahkan)  (Muchtadi,  2010). Namun  beberapa  cara  tersebut  dianggap tidak  efisien  karena  terlalu  membutuhkan ketelitian dan banyak menyita waktu oleh sebab  itu  perlu  dicari  cara  yang  lebih efisien  dan  mudah  dilakukan  oleh  setiap orang karena tidak menggunakan peralatan yang canggih misalnya perangkat komputer (Ranggana 1986).
Penentuan  tingkat  kematang  buah  alpukat ini  sebelumnya  telah  dilakukan  oleh
Wahyudi  dan  Johan  (2011),  dengan metode getaran suara menggunakan program komputer. Namun cara demikian tidak  efisien  dan  tidak  semua  orang memahami atau dapat melakukan mengingat  peralatan  yang  digunakan terlalu  mahal  yaitu  perangkat  komputer (Srivastava, 2006).
Oleh  karena  itu  penulis  berinisiatif mencari metode penentuan tingkat kematangan  buah  alpukat  yang  lebih praktis  dan  menggunakan  peralatanyang setiap  orang  mampu  membelinya,  yaitu dengan  mengunakan  metode gravitasi spesifik . Menurut Tripler (1991), penentuan  tingkat kematangan  buah alpukat  dengan  metode grvitasi  spesifik pada intinya adalah mencari nilai perbandingan massa buah di udara dengan selisih  massa  buah  di  udara  dan  didalam air  kemudian  dikalikan  dengan  kerapatan air.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Bahan dan Alat
Bahan pada penelitian ini diambil 30 buah alpukat  secara  acak  dari  pohon  alpukat. Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah timbangan neraca pegas  (0  – 1000 gram)  untuk  menimbang  buah  alpukat  di udara,dinamometer  1,5N  (neraca  pegas  0 –  150  gram)  untuk  menimbang  buah alpukat  didalam  air  karena  neraca  pegas (0  -1000  gram)  pada  waktu  menimbang
buah didalam air untuk berat buah kurang dari  10  gram  tidak  terbaca  lagi,  beban  50 gram  dari  besi  sebagai  pemberat  waktu menimbang  buah  alpukat  di  dalam  air, statif  untuk  dudukan  dinamometer  waktu menimbang  buah  didalam  air,  dan  wadah untuk  menampung  air.  Dan  peralatan lainnya  yang  dibutuhkan  seperti  jarum pentul dan benang untuk menghubungkan buah,  beban  pemberat,  dan  dinamometer secara  satu  kesatuan  sewaktu  menimbang buah didalam air.

## Metode
Tiga  puluh  buah  alpukat  dipanen  dari pohon melalui 3 tahap yaitu sepuluh buah tahap  awal  (awal  musim),    minggu berikutnya (ke-2)sepuluh buah lagi(tengah musim  ),  minggu  berikutnya  (ke-3)  lagi sepulu buah(mendekati akhir musim). Hal ini  dilakukan  sebagai  strategi  untuk menghindari  keseragaman  data  yang diperoleh  atau  dengan  harapan  diperoleh data  penelitian  yang  variatif.  Kemudian buah  ditimbang  satu  per  satu  diudara tanpa  pemberat  dan  dengan  pemberat beban  besi  50  gram  menggunakan  neraca pegas.Beban  pemberat  digunakan  jika buah  alpukat  didalam  air  kondisinya terapung.  Nilai  Gsp  dihitung  dengan rumus
Gs p = 𝑊 𝑎 𝑊 𝑎 −𝑊 𝑤 Gsl (untuk  buah  alpukat  yang kondisinya terendam didalam air)
Gs p =
𝑊𝑎𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘 [(𝑊𝑎−𝑊𝑤)𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘 & 𝑝𝑒𝑚𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡−(Wa−Ww) pemberat] Gs l
(untuk  buah  alpukat  yang  kondisinya terapung didalam air) dimana : Gsp  :  gravitasi  spesifik  produk  (buah alpukat)
W a : berat produk di udara (gram)
W w : berat produk didalam air (gram)
Pemberat : beban besi 50 gram (disimbolkan p)
Gsl : gravitasi spesifik air (10 3 kg/m 3 )
Kemudian  data gravitasi  spesifik buah alpukat  dicatat  berdasarkan  kode  masing- masing  tiga  puluh  buah  alpukat  dalam penelitian ini.
Tiga  puluh  buah  alpukat  yang  masing- masing  telah  diambil  data  Gs p dibiarkan pada  suhu  kamar  kemudian  dikontrol setiap  hari  serta  didata  (dicatat)  waktu buah  masak  sesuai  dengan  kode  masing- masing.  Setelah  seluruh  buah  alpukat telah  masak  maka  dicari  nilai  korelasi  (r) antara  nilai  Gs p (variabel  Xi  )  dengan waktu  masak  buah  (variabel  Yi)  dengan persamaan :
r  = ∑ 𝑥𝑦 √(∑ 𝑥 2 )(∑ 𝑦 2 ) (Sumber  :Usman  dan
Akbar, 2006) dengan nilai r dapat diinterpretasikan pada tabel  1.  Sedangkan  data  dari  hasil penelitian disajikan dalam bentuk tabel 2.
Tabel 1. Interpretasi dari nilai r
r Interpretasi 0 Tidak berkorelasi 0,01 – 0,20 Sangat rendah 0,21 – 0,40 Rendah 0,41 – 0,60 Agak rendah 0,61 – 0,80 Cukup 0,81 – 0,99 Tinggi 1 Sangat tinggi
(Sumber : Usman dan Akbar, 2006)
Tabel 2. Tabel Penolong Untuk Menghitung Nilai Regresi( r ) Tunggal
No X i Y i (X i -X i ) = x (Y i -Y i ) = y x 2 y 2 Xy
1 2 …
N Xi = Yi = 0 0 ∑x 2 = ∑y 2 = ∑xy =
(Sumber : Usman dan Akbar. 2006)
a.  Mencari  nilai  r  dengan  dengan mengunakan rumus :
r  = ∑ 𝑥𝑦 √(∑ 𝑥 2 )(∑ 𝑦 2 ) (Sumber  :Usman,
H. 2006)
b. Mencari nilai t hitung dengan rumus :
t hitung =  r √ 𝑛−2 1−𝑟 2 (Sumber  :  Usman,
H. 2006)
c. Menentukan kriteria pengujian signifikansi korelasi yaitu :
Jika  –t tabel ≤  thitung  ≤  t tabel ,  maka H o diterima  atau  korelasinya  tidak signifikan.
d. Menentukan t tabel dengan taraf nyata ἁ =
0,05 dan dk = n-2 pada daftar tabel t.
e.  Membuat  hipotesis  Ha  dan  H o dalam kalimat
H a :  Terdapat  hubungan  yang  positif  dan signifikan antara gravitasi spesifik dengan tingkat kematangan buah alpukat.
H o . :  Tidak terdapat  hubungan  positif dan signifikan antara gravitasi spesifik dengan tingkat kematangan buah alpukat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Bobot Buah Alpukat
Bobot  buah  alpukat  yang  diproleh  dari panen  dipohon  untuk  penelitian  yang dilakukan  sebanyak  tiga  kali  yakni  pada minggu ke-1(14 Maret 2014), minggu ke- 2  (24  Maret  2014),  dan  minggu  ke-3  (30 Maret 2014) setelah dilakukan penimbangan dapat dilihat pada tabel 3, 4 dan 5.

## Tabel 3.Perbandingan bobot buah alpukat yang dipanen pada mingguke-1
Waktu panen Kode buah
Bobot buah (gr) 14 Maret 2014 B01 B02 B03
B04 B05 B06 B07 B08 B09 B10 195 250 130 190 200 215 175 175 175 155 Rata-rata 186

## Tabel 4. Perbandingan bobot buah alpukat yang dipanen pada minggu ke-2
Waktu panen Kode buah Bobot buah (gr) 24 Maret 2014
B11
B12 B13 B14 B15 B16 B17 B18 B19 B20 300 310 250 240 250 285 335 235 255 220 Rata-rata 268
Tabel 5. Perbandingan bobot buah alpukat yang dipanen pada minggu ke-3
Waktu panen Kode buah Bobot buah (gr)
30 Maret 2014 B21 B22
B23 B24 B25 B26 B27 B28 B29 B30 295 310 280 225 325 380 260 310 165 445 Rata-rata 300
Dari  tabel  3,  4  dan  5  terlihat  bahwa semakin  bertambah  umur  buah  alpukat maka  bobot  buah  semakin    bertambah. Buah  alpukat  yang  dipanen  pada  minggu ke-1  bobotnya  rata-rata  186  gram,  selang 10  hari  kemudian  atau  pada  minggu  ke-2 buah  dipanen  lagi  dan  didapatkan  bobot buah rata-rata 268 gram, dan selang 6 hari kemudian  atau  pada  minggu  ke-3  buah dipanen  lagi  dan  didapatkan  bobot  buah rata-rata  300  gram.  Dari  minggu  ke-1 hingga minggu ke-2 buah alpukat mengalami  peningkatan  bobot  rata-rata 82gram  dan  dari  minggu  ke-2  hingga minggu ke-3 buah alpukat hanya mengalami peningkatan bobot rata-rata 32 gram.Ini  dapat  dijelaskan  karena  dari minggu  ke-1  hingga  minggu  ke-2  buah alpukat sedang mengalami fasetua sehingga pertumbuhannya secara keseluruhan  meliputi  kulit,  daging  buah, biji,  dan  kandungan  zat-zat  lainnya. Sedangkan  fase  berikutnya  adalah  fase menuju matang, pertumbuhan buah secara keseluruhan  sudah  cukup  optimal,  tingal pertambahan  kandungan  zat  kimiawi  saja yang  dialami  daging  buahuntuk  matang optimal, misalnya pada masa ini pertumbuhan  yang  paling  banyak  adalah perubahan  daging  buah  alpukat  yang semula  keras  dan  berasa  pahit  menjadi lunak  dan  berasa  lemak  (flavor  khas daging  buah  alpukat  matang).  Jika  pada daging  buah  kadar  lemaknya  meningkat
maka  sudah  pasti  kadar  airnya  berkurang karena gravitasi  spesifik (berat  jenis)  air lebih  besar  daripada gravitasi  spesifik lemak/minyak.  Pada  suhu  ruang  gravitasi spesifik  air  1000  kg/m 3 dan  gravitasi lemak/minyak sekitar 800 kg/m 3 .

## Nilai Gravitasi Spesifik Buah Alpukat
Perhitungan  nilai  gravitasi  spesifik  buah alpukat  dilakukan  dengan  dua  cara  yaitu untuk  buah  alpukat  yang  teredam  dalam air  (nilai  Gsp>10 3 )  dan  untuk  buah alpukat  yang  terapung  dalam  air  (nilai Gsp<10 3 ).    Menurut  Yuwana  (2009), untuk  produk  yang  lebih  berat  dari  air maka :
Gs p = W a W a −W w Gsl
Untuk  produk  yang  lebih  ringan  dari  air sehingga  memerlukan  benda  yang  lebih berat dari air sebagai pemberat maka : Gs p =
W a produk [(W a −W w )produk & 𝑝𝑒𝑚𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡−(W a −W w ) pemberat]
Gs l
Keterangan :
Gsp  :  gravitasi  spesifik  produk  (buah alpukat)
W a : berat produk di udara (gram)
W w : berat produk didalam air (gram)
Pemberat : beban besi 50 gram (disimbolkan p)
Gsl  : gravitasi spesifik air (10 3 kg/m 3 ) Pada hasil penelitian ini setelah dilakukan pengukuran  nilai  Gsp,  ternyata  pada  saat
mau  menimbang  buah  alpukat  didalam air,  ada  beberapa  buah    yang  terendam dalam  air  dan  juga  ada  beberapa  buah yang  hanya  sebagian  terendam  dalam  air (terapung). Berdasarkan perhitungan rumus  nilai  Gsp,  buah  yang  terapung
didalam air ini memerlukan pemberat (p), buah  tersebut  adalah  adalah  buah  dengan kode  B25  sampai  dengan  B30.  Rincian beberapa  buah  alpukat  yang  dimaksud setelah dihitung nilai gravitasi spesifiknya dapat dilihat pada tabel 6 dan 7.
Tabel 6. Nilai Gravitasi Spesifik Buah Alpukat yang Terendam dalam air
A b c D e f = Gsp B Wp Wp’ (b-c) (b/d) = Gsp (pembulatan) B01 195 6,5 188,5 1,03448 1,03 B02 250 6,5 245,5 1,02669 1,03 B03 130 6,5 123,5 1,05263 1,05 B04 190 6,0 184,0 1,03261 1,03 B05 200 5,0 195,0 1,02564 1,03 B06 215 6,5 208,5 1,03118 1,03 B07 175 6,0 169,0 1,03550 1,04 B08 175 7,5 167,5 1,04478 1,04 B09 175 5,5 169,5 1,03245 1,03 B10 155 7,0 148,0 1,04730 1,05 B11 300 5,0 295,0 1,01695 1,02 B12 310 4,0 306,0 1,01307 1,01 B13 250 5,0 245,0 1,02041 1,02 B14 240 5,5 234,5 1,02345 1,02 B15 250 5,5 244,5 1,02249 1,02 B16 285 6,0 279,0 1,02151 1,02 B17 335 6,5 328,5 1,01979 1,02 B18 235 4,5 230,5 1,01952 1,02 B19 255 6,5 248,5 1,02616 1,02 B20 220 5,0 215,0 1,02326 1,02 B21 290 5,0 290,0 1,01724 1,02 B22 310 2,5 307,5 1,00813 1,01 B23 280 6,0 274,0 1,02190 1,02 B24 225 7,5 217,5 1,03448 1,03
Keterangan : f = Gsp (x 10 3 kg/m 3 )
Tabel 7.Nilai Gravitasi Spesifik Buah Alpukat yang Terapung dalam air
A B c d e F g H i J k B Wp p p’ b+c x 10 3 25  325 50 42 375 41 8 334 326 0,99693 1,00 26  380 50 42 430 20 8 410 402 0,94527 0,95 27  260 50 42 310 39 8 271 263 0,98859 0,99 28  310 50 42 360 37 8 323 315 0,98413 0,98 29  165 50 42 215 40 8 175 167 0,98802 0,99 30  445 50 42 495 28 8 467 459 0,96950 0,97
Keterangan :
B : kode buah (B1,B2,B3….,Bn)
Wp    : bobot produk  di udara (gr)
Wp’   : bobot produk  di dalam air (gr)
P : berat pemberat di udara (gr)
P’ : berat pemberat di dalam air (gr)
Gsp   : nilai gravitasi spesifik produk (buah alpukat) x 10 3 kg/m 3
f : (Wp+p)’
g : c – d
h : e – f
i : g – h
j : b i = Gsp
k : pembulatan nilai Gsp
Nilai  Gsp  pada  tabel  6  dan  7  terlihat bahwa rata-rata bobot (berat) buah alpukat berbanding  terbalik  dengan  nilai  nilai Gsp.Buah yang dipanen pada minggu ke-1 diperoleh  bobot  buah  yang  paling  kecil yakni  B03dengan  bobot  130  gram;  nilai Gsp  1,05263  dan  bobot  buah  yang  paling besar  yakni  B02  dengan  bobot  250  gram; nilai  Gsp  1,02669.  Pada  minggu  ke-2
diproleh  bobot  buah  yang  paling  kecil yakni  B20  dengan  bobot  220  gram;  nilai Gsp  1,02326  dan  bobot  buah  yang  paling besar  yakni  B12  dengan  bobot  310  gram; nilai  Gsp  1,01307.  Pada  minggu  ke-3 diproleh  bobot  buah  yang  paling  kecil yakni  B29  dengan  bobot  buah  165  gram; nilai  Gsp  0,98802  dan  bobot  yang  paling besar  yakni  B30  dengan  bobot  445  gram;
nilai Gsp 0,96950. Artinya rata-rata bobot buah  alpukat  berbanding  terbalik  dengan nilai gravitasi spesifik.

## Hubungan  Nilai  Gsp  Buah  Alpukat dengan Tingkat Kematangan
Buah  alpukat  yang  telah  dihitung  nilai Gsp  dan  dibiarkan  pada  suhu  kamar beberapa  hari  sehingga  menjadi  matang, buah  alpukat  yang  paling  cepat  matang secara  alami  mengindikasikan  memiliki tingkat  kematangan  paling  optimal.  Pada pengukuran  nilai  Gsp,  terdapat  dua kelompok  buah  alpukat  yakni  buah alpukat  yang  terendam  dalam  air  (berarti Gsp>10 3 kg/m 3 )  dimana  kelompok  ini belum ada jaminan buah matang sempurna (optimal) perlu dilihat dulu nilai Gsp  (seberapa  jauh  nilai  Gsp>10 3 kg/m 3 ) dan  buah  alpukat  yang  terapung  di  dalam air (berarti Gsp<10 3 kg/m 3 ), kelompok ini sudah  menjamin  buah  memiliki  tingkat kematangan sempurna (optimal).
Hubungan  antara  nilai  Gsp  buah  alpukat dengan  waktu  (hari)  yang  dibutuhkan untuk matang disajikan pada tabel 8. Dari tabel 8 diperoleh nilai rata 2 X i = 1,02 , rata 2 Y i = 7,5 , ∑x 2 =0,015 , ∑y 2 = 176,7
, dan ∑xy = 1,16. Dari nilai-nilai ini dapat
di  cari  korelasi  (r hitung )  antara  nilai  Gsp (X i ) dengan waktu matang (Y i ) :
r  = ∑ 𝑥𝑦 √(∑ 𝑥 2 )(∑ 𝑦 2 ) = 1,16 √(0,015)(176,7) = 1,16 √2,651 = 1,16 1,63 =  0,71  dari  nilai  r  ini dicari nilai t hitung dengan rumus :
t hitung =  r √ 𝑛−2 1−𝑟 2 =  0,71 √ 30−2 1−0,71 2 = 0,71 √ 28 1−0,5041 =  0,71 √ 28 0,4959 =
0,71 √56,46 =  5,336  sehingga diperoleh t hitung = 5,336.
Pada taraf  nyata α = 0,05 dan dk = 30-2 = 28 diperoleh t tabel = 2,048. Ternyata t hitung > t tabel ,  5,336>  2,048  sehingga  H a diterima dan  H o ditolak  atau  korelasi  antara  nilai gravitasi spesifik dengan tingkat kematangan  buah  alpukat  signifikan.Nilai Gsp  berbanding  terbalik  dengan  tingkat kematangan,  semakin  kecil  nilai  Gsp maka  tingkat  kematangan  buah  alpukat semakin tinggi (jumlah hari yang dibutuhkan  buah  untuk  masak  semakin kecil).  Pada  table  4.6  rata-rata  nilai  Gsp buah  alpukat  1,02  x  10 3 kg/m 3 dan  rata- rata waktu masak buah alpukat 7  – 8 hari setelah  dipanen  dan  dibiarkan  pada  suhu kamar.

## Tabel 8. Korelasi nilai Gsp dengan waktu matang (hari)
B Gsp Waktu masak  Xi-rata 2 Yi-rata 2 (Xi) (Yi) (x) (y) x 2 y 2 xy 01 1,03 10 0.0127 2.3333 0.00016 5.4444 0.0296 02 1,03 10 0.0127 2.3333 0.00016 5.4444 0.0296 03 1,05 10 0.0327 2.3333 0.00107 5.4444 0.0762 04 1,03 9 0.0127 1.3333 0.00016 1.7778 0.0169 05 1,03 7 0.0127 -0.6667 0.00016 0.4444 -0.0084 06 1,03 10 0.0127 2.3333 0.00016 5.4444 0.0296 07 1,04 9 0.0227 1.3333 0.00051 1.7778 0.0302 08 1,04 14 0.0227 6.3333 0.00051 40.1111 0.1436 09 1,03 8 0.0127 0.3333 0.00016 0.1111 0.0042 10 1,05 13 0.0327 5.3333 0.00107 28.4444 0.1742 11 1,02 7 0.0027 -0.6667 7.11E-06 0.4444 -0.0018 12 1,01 8 -0.007 0.3333 5.38E-05 0.1111 -0.0024 13 1,02 7 0.0027 -0.6667 7.11E-06 0.4444 -0.0018 14 1,02 8 0.0027 0.3333 7.11E-06 0.1111 0.0009 15 1,02 9 0.0027 1.3333 7.11E-06 1.7778 0.0036 16 1,02 6 0.0027 -1.6667 7.11E-06 2.7778 -0.0044 17 1,02 8 0.0027 0.3333 7.11E-06 0.1111 0.0009 18 1,02 7 0.0027 -0.6667 7.11E-06 0.4444 -0.0018 19 1,03 8 0.0127 0.3333 0.00016 0.1111 0.0042 20 1,02 8 0.0027 0.3333 7.11E-06 0.1111 0.0009 21 1,02 6 0.0027 -1.6667 7.11E-06 2.7778 -0.0044 22 1,01 7 -0.007 -0.6667 5.38E-05 0.4444 0.0049 23 1,02 3 0.0027 -4.6667 7.11E-06 21.7778 -0.0124 24 1,03 8 0.0127 0.3333 0.00016 0.1111 0.0042 25 1,00 7 -0.017 -0.6667 0.00030 0.4444 0.0116 26 0,95 5 -0.067 -2.6667 0.00453 7.1111 0.1796 27 0,99 4 -0.027 -3.6667 0.00075 13.4444 0.1002 28 0,98 6 -0.037 -1.6667 0.00139 2.7778 0.0622 29 0,99 4 -0.027 -3.6667 0.00075 13.4444 0.1002 30 0,97 4 -0.047 -3.6667 0.00224 13.4444 0.1736 rata 2 rata 2 ∑x 2 = ∑y 2 ∑xy 1,02 7,5 0 0 0,015 176,7 1,16
Keterangan : B01 s/d B10 dipanen pada minggu k-1, B11 s/d B20 dipanen pada minggu ke-2, dan B21 s/d B30 dipanen pada minggu ke-3.

## SIMPULAN
Nilai gravitasi  spesifik buah  alpukat dalam  penelitian  ini  berbanding  terbalik dengan  rata-rata    berat  (bobot)  buahdan nilai  korelasi  (r)  antara gravitasi  spesifik dengan  waktu  masak  dalam  penelitian  ini sebesar  0,71    t hitung sebesar  5,336  ,  dan t tabel 2,048.  Karena  t hitung >  t tabel sehingga Ha  diterima  dan  Ho  ditolak  atau  korelasi antara  nilai  gravitasi  spesifik  dengan tingkat kematangan buah alpukat signifikan.

## DAFTAR PUSTAKA
Muchtadi. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan . CV. Alfabeta. Bogor Ranggana.  1986. Analisis  And  Quality Control  For  Fruit  And  Vegetable Products.  2 nd ED,  Tata  Mc  Grow-
Hill  Publishing  Co.  Ltd,  New Delhi. Rismunandar. 1986. Memperbaiki Lingkungan Dengan Bercocok
Tanam  Jambu  Mede  &  Advokat . Sinar Baru. Bandung.
Rismunandar,  1986. Mengenal  Tanaman Buah-buahan. Sinar Baru. Bandung. Srivastava AC, 2006. Teknik Instrumentasi . Universitas Indonesia. Jakarta.
Septaria,  N.  2001. Membuat  Tanaman
Cepat Berbuah . Penebar Swadaya.
Jakarta Suryadi.  1999. Budidaya  Tanaman  Buah- Buahan . Karya Anda. Surabaya. Tipler.  1991. Fisika  Untuk  Sains  dan
Teknik . Erlangga. Jakarta.
Usman,  H.  &  Akbar.  2006. Pengantar Statistik . Bumi Aksara. Yogyakarta. Yuwana.  2009. Sifat  Fisik  Produk Pertanian . BPFP UNIB.
Bengkulu.