ISSN: 1858-4837 E-ISSN: 2598-019X Volume 14, Nomor 2 (2019), https://jurnal.uns.ac.id/region

## Modal Sosial, Ketahanan Pangan dan Pertanian Berkelanjutan Desa Ngadireso, Indonesia

## Social Capital, Food Security and Sustainable Agriculture in Ngadireso
Village, Indonesia
Gunawan Prayitno a *, Baiq Maulida a , Achmad Tjahja N b
a Regional and Urban Planning Department, Faculty of Engineering, Universitas Brawijaya b Department of Agribusiness, Faculty of Science and Technology, Syarif Hidayatullah State Islamic University (UIN) Jakarta
* Corresponding author’s email: gunawan_p@ub.ac.id

## Abstrak
Desa  Ngadireso,  Kecamatan  Poncokusumo,  Kabupaten  Malang,  memiliki  potensi pertanian sebagai daerah subur dan sumber air yang memadai. Akan tetapi ketahanan pangan  masih  merupakan  persoalan  bagi  desa  ini,  karena  kebanyakan  masyarakat bekerja  sebagai  petani  dengan  kepemilikan  lahan  terbatas  atau  bahkan  tanpa  lahan. Penelitian ini bertujuan untuk mengukur bagaimana tipologi desa serta mengidentifikasi bagaimana  modal  sosial  berpengaruh  terhadap  pertanian  berkelanjutan.  Hasil  analisa tipologi desa menunjukkan desa termasuk dalam tipologi desa pertanian. Berdasarkan analisa ketahanan pangan dengan metode komposit diperoleh nilai aspek ketersediaan 0:57  (cukup  baik),  sedangkan  aspek  aksesibilitas  pangan  dan  pemanfaatn  pangan memiliki  nilai  yang  sama  23,91  (kurang  baik).  Sedangkan  hasil  perhitungan  indeks komposit  indikator  ketahanan  pangan,  diperoleh  nilai  indeks  0,77  yang  menunjukkan bahwa Desa Ngadireso termasuk dalam desa rawan pangan. Hasil analisa modal sosial menunjukkan  pengaruh  yang  kuat  dari  jaringan  sosial  dan  norma.  Hubungan  yang terbentuk  antara  modal  sosial  dengan  ketahanan  pangan  dan  pertanian  berkelanjutan menunjukkan  bahwa  jaringan  sosial  dan  norma-norma  yang  terkait  dengan  ketahanan pangan  memiliki  nilai-nilai  positif  dan  signifikan,  sementara  keamanan  pangan  dan pertanian berkelanjutan memiliki nilai-nilai positif. Modal sosial memberikan nilai positif terhadap pertanian berkelanjutan, artinya semakin tinggi modal social akan mendorong masyarakat  untuk  untuk  tetap  mempertahankan  pertanian  di  desa  yang  mendorong pertanian berkelanjutan.
Kata kunci : ketahanan pangan dan pertanian berkelanjutan, modal sosial

## Abstract
The  village  of  Ngadireso,  district  of  Poncokusumo,  Malang  Regency,  presents  the potential of agriculture as a fertile area and a source of adequate water. However, food security remains a problem for this village, as most people work as farmers with limited or no land ownership. This study aims to measure the current state of village typology and to determine how social capital influences food security and sustainable agriculture. The  results  of  the  village  typology  analysis  show  that  villages  are  included  in  the typologies  of agricultural village. Based on the food safety analysis with the composite method, the aspect ratio of 0:57 is obtained (quite good), while the accessibility aspect of food has a value of 23.91 (not good)) and that the food use is worth 23.91 (not good). Thus,  based  on  the  calculation  of  the  composite  index  of  food  security  indicators,  an index of 0.77 is obtained, which indicates that the village of Ngadireso is included in a food insecure village. The results of the social capital analysis show the strong influence of social networks and norms. The relationship between social capital and food security and  sustainable  agriculture  shows  that  social  networks  and  standards  related  to  food security  have  positive  and  significant  values,  while  food  security  and  sustainable
agriculture have positive values . Social capital provides a positive value for sustainable agriculture,  which  means  that  its  high  social  capital  will  encourage  the  community  to maintain agriculture in its village.
Keywords : food security, social capital, sustainable agriculture.

## 1. PENDAHULUAN
Pangan  merupakan  kebutuhan  dasar  yang  sangat  penting  bagi  manusia. Pemenuhan  kebutuhan  atas  pangan  diamanatkan  pada  UU    Nomor  7  Tahun  1996 yang  menyatakan  bahwa  ketahanan  pangan  merupakan  kondisi  terpenuhinya pangan  bagi  setiap  rumah  tangga,  yang  tercermin  dari  tersedianya  pangan  yang cukup  baik  pada  jumlah  mutu,  aman,  merata,  dan  terjangkau.  Proses  produksi, penyediaan, perdagangan serta berperan sebagai konsumen berdasarkan amanat undang  undang  diselenggarakan  oleh  masyarakat,  sedangkan  pemerintah menyelenggarakan pengaturan, pembinaan, pengendalian dan pengawasan.
Santosa (2013) menyatakan bahwa tantangan untuk menciptakan ketahanan pangan yang  mengarah  kepada  kedaulatan  pangan  pada  masa-masa  mendatang  akan terasa  berat,  kalau  pangan  di  Indonesia  tidak  ditangani  secara  serius.  Penurunan luas  lahan  pertanian  produktif  dan  alih  fungsi  lahan  pertanian  ke  non  pertanian menyebabkan persoalan serius bagi Indonesia dalam penyediaan lahan. Meskipun Bank Dunia pada tahun 2012, menyatakan bahwa Indonesia merupakan negara yang secara umum tidak bermasalah dengan ketahanan pangan, akan tetapi tetap harus waspada  dalam  penyediaan  pangan  ke  depan.  Secara  umum  kondisi  ketahanan pangan  dapat  dicapai  melalui  empat  komponen,  diantaranya  kecukupan ketersediaan  pangan,  stabilitas  ketersediaan  pangan  tanpa  fluktuasi,  aksesibilitas atau keterjangkauan terhadap pangan, dan kualitas atau keamanan pangan.
Ketahanan  pangan  dalam  beberapa  penelitian  dapat  dilakukan  melalui  penguatan modal sosial, yaitu berupa usaha mandiri dan solidaritas kolektif dalam menghadapi problem  kemiskinan  dan  lemahnya  ketahanan  pangan  yang  dihadapi  masyarakat (Sinaga  dan  Rudiyanto  2012).  Bahkan,  Sinaga  dan  Rudiyanto  (2012)  menyatakan bahwa  modal  sosial  yang  menekankan  pada  jaringan  ( network )  yang  diikat  oleh rasa  saling  memahami,  kerjasama,  rasa  percaya,  dan  kesamaan  nilai  serta  saling mendukung  dapat  mendorong  peningkatan  ketahan  pangan.  Penelitian  Prayitno (2019), menemukan hubungan antara modal sosial yang terdiri kepercayaan, norma dan  jaringan  dengan  penurunan  kemiskinan.  Mustofa  (2012),  dalam  penelitiannya menemukan  kerjasama  yang  dibangun  terkait  dengan  faktor  rasa  saling  percaya, norma dan Jaringan yang merupakan kunci dari modal sosial. Rasa saling percaya
tercermin  dari  bagaimana  interaksi  satu  individu  dan  lainnya  serta  mampu bersepakat untuk percaya kepada orang lain. Kepercayaan ini terjadi tidak dengan sendirinya akan tetapi terdapa norma atau nilai yang dianut oleh masyarakat untuk saling  percaya.  Norma  biasanya  muncul  karena  ikatan  budaya,  agama  dan kelembagaan.  Kepercayaan,  jaringan  dan  norma  merupakan  komponen  utama dalam  modal  sosial.  Sehingga  pengembangan  modal  sosial  dapat  mendorong ketahanan pangan di daerah pedesaan.
Komponen pembentuk modal social dapat dimanfaatkan untuk menjaga komponen ketahanan pangan. Melalui kepercayaan misalnya petani dapat saling memberikan bantuan  pangan  maupun  dalam  produksi  tanaman.  Jaringan  dan  norma  yang dimiliki  dapat  mendorong  pemenuhan  kebutuhan  pangan  sesama  anggota masyarakat.  Sehingga  pemanfaatan  modal  sosial  dapat  mewujudkan  ketahanan pangan  terkait  kecukupan,  ketersediaan  dan  akses  pangan,  serta  kualitas  atau keamanan pangan dalam konsumsi pangan. Apabila ketahanan pangan baik, maka modal sosial masyarakat petani secara optimal telah digunakan.
Daerah  pertanian  merupakan  daerah  penghasil  utama  pangan.  Setiap  desa  atau daerah  pertanian  memiliki  komoditas  utama  pangan.  Selain  kelebihan  desa  pada bidang  pangan,  masyarakat  desa  terkadang  memiliki  permasalahan  untuk memenuhi  kebutuhan  pangannya.  Hal  ini  dikarenakan  kepemilikan  lahan  terbatas dan berprofesi sebagai buruh tani. Penelitian ini mencoba melihat bagaimana peran modal  social  yang  diukur  dari  tiga  komponen  pembentuk  diatas  mempengaruhi ketahanan  pangan  desa  yang  pada  akhirnya  dapat  memberikan  pengaruh  pada keberlanjutan sector pertanian.

## 2. TINJAUAN TEORI

## 2.1 Modal Sosial
Putnam  (2000)  mendefinisikan  modal  sosial  sebagai  gambaran  kehidupan  sosial yang memungkinkan para partisipan dalam hal ini masyarakat dalam suatu wilayah bertindak  bersama  secara  lebih  efektif  untuk  mencapai  tujuan  bersama.  Modal sosial  terletak  pada  ikatan  sosial  antara  dua  aktor  dalam  jaringan  hubungan masyarakat.  Menurut  Coleman  (1990)  modal  sosial  adalah  sumber  penting  bagi individu  dan  sangat  berpengaruh  kemampuan  mereka  untuk  bertindak  dan mencapai  kualitas  hidup.  Modal  sosial  adalah  salah  satu  sumber  potensial  yang dapat  digunakan  individu,  di  samping  sumber  daya  lain  seperti  keahlian  dan keahlian mereka sendiri ( human capital ), peralatan ( modal fisik ), atau uang ( modal ekonomi ). Terdapat tiga komponen pembentuk modal social, yaitu:
2.1.1. Kepercayaan
Kepercayaan  yang  ada  didalam  masyarakat  adalah  dasar  modal  sosial.  Kerjasama dan  koordinasi  social  dapat  mudal  dilakukan  jika  ada  rasa  percaya,  sehingga memudahkan  interaksi  satu  dengan  lainnya.  Rasa  percaya  yang  dibangun  dan dibentuk  dimulai  dari  suatu  keluarga  yang  akan  berkembang  ke  lingkungan sekiatar keluarga tersebut (Vipriyanti, 2011).
2.1.2. Jaringan
Hubungan antar individu dapat terbentuk dengan adanya jaringan yang merupakan sistem dari saluran komunikasi (Vipriyanti, 2011). Adanya nilai-nilai bersama dapat mendorong  seseorang  untuk  bergabung  dengan  individu  lain  sehingga  mampu membangun  kerjasama  dan  koordinasi.  Pada  tingkat  wilayah,  adanya  sebuah organisasi atau lembaga yang kuat dapat mendorong pembangunan jaringan yang baik  antar  anggota  masyarakat  dengan  pemerintah.  Putnam  (1993)  menyatakan bahwa  hubungan  social  berupa  jaringan  merupakan  bentuk  modal  sosial  yang berkaitan dengan individu dalam bermasyarakat terutama jaringan formal.
2.1.3. Norma
Norma  adalah  nilai  yang  disepakati  bersama  didalam  masyarakat  yang  dapat mengatur perilaku individu dalam suatu kelompok atau masyarakat. Nilai ini mampu mendorong  masyarakat  untuk  bersama  dalam  kepentingan  sehingga  mampu mengembangkan tujuan bersama (Vipriyanti, 2011). Kepentingan bersama ini akan menjadi tujuan utama dibandingkan kepentingan kelompok, sehingga tiap individu diharapkan  dapat  lebih  mementingkan  kepentingan  bersama  dibandingkan kepentingannya  sendiri.  Sehingga  Individu  dalam  sebuah  kelompok  selalu berusaha  untuk  dapat  mencapai  tujuan  bersama,  dan  apabila  individu  tersebut mendapat keuntungan mala tindakan tersebut bukanlah tindakan sukarela.

## 2.2 Ketahanan Pangan
Ketahanan  pangan  dapat  didefinisikan  sebagai  kondisi  terpenuhinya  pangan  bagi rumah  tangga  yang  tercermin  dari  tersedianya  pangan  yang  cukup  (baik  jumlah maupun mutunya), aman, merata dan terjangkau (Pasal 1 Undang-Undang Nomor 7 tahun  1996).  Selain  itu  Weingärtner  (2004)  mendefinisikan  ketahanan  pangan sebagai  kondisi  terpenuhinya  pangan  bagi  rumah  tangga.  Aspeknya  meliputi  tiga sub sistem utama yaitu: (1) Food Availabilit y (ketersediaan), (2) Food Access (akses yang mudah) , (3) Food Utilization (penyerapan) . Untuk dapat berjalan makan seluruh sub  sistem  harus  dapat  dipenuhi  secara  utuh.  Apabila  salah  satu  sub  sistem  tidak dipenuhi,  akan  menyebabkan  Negara/daerah  tersebut  dikatakan  belum  punya ketahanan  pangan  yang  baik.  Dalam  pengertian  yang  lain,  Siregar,  (2009)
menyatakan  bahwa  walaupun  terdapat  ketersediaan  pangan  cukup  di  level nasional,  akan  tetapi  jika  tiap  individu  tidak  mengakses  pangan  untuk  untuk memenuhi kebutuhannya (tidak merata), maka ketahanan pangan dikatakan belum kuat (rapuh).

## 2.3. Modal Sosial dan Ketahanan Pangan
Penelitian  Alfiasari  (2009)  terkait  ketahanan  pangan  rumah  tangga  miskin  dan modal  sosial  di  Kecamatan  Tanah  Sareal  dan  Bogor  Timur  menemukan  bahwa kepercayaan  sebagai  salah  satu  komponen  modal  social  memiliki  berhubungan signifikan  dengan  ketahanan  pangan  rumah  tangga.  Dimana  kepercayaan  ini dijelaskan  menjadi:  (1)  menjalin  hubungan  tanpa  rasa  curiga;  (2)  menjaga lingkugan tetap berkelanjutan; dan (3) jumlah hubungan sosial yang dimiliki rumah tangga.  Adanya  kepercayaan  ini  dapat  dikembangkan  untuk  mendorong terbentuknya  kelembagaan  yang  kuat  dalam  komunitas  untuk  meningkatkan ketahanan pangan skala rumah tangga. Modal social ini akan membentuk bounded solidarity yang sebelumnya telah dimiliki oleh rumah tangga dan atar rumah tangga.
Kasus yang diteliti oleh Endarwati (2014) terkait modal sosial dan ketahanan pangan pada petani di Desa Ciaruteun Ilir, Kec. Cibungbulang, Bogor menunjukkan bahwa pengaruh  modal  social  dalam  status  ketahanan  pangan  desa  adalah  positif. Kepercayaan  yang  merupakan  komponen  modal  social  dapat  memberikan pekerjaan  dalam  bidang on  farm maupun off  farm .  Sedangkan  jaringan memudahkan  petani  untuk  mampu  menjual  produk  pertanian  dengan  harga  yang lebih  baik  karena  jaringan  yang  dimiliki  terkait  pasar  cukup  luas.  Jaringan  yang dimiliki memudahkan distribusi hasil panen sayuran, sehingga harga yang diterima cukup  tinggi.  Artinya  pada  saat  jaringan  yang  dimiliki  petani  banyak  maka ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  akan  semakin  baik  pula.  Sedangkan komponen  ketiga  dalam  modal  social  yaitu  norma  memiliki  peran  dalam  menjaga ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani.  Norma  yang embeded di  dalam kelembagaan  mampu  mengatur  bagaimana  pola  simpan  pinjam  antar  anggota petani.  Sehingga  memudahkan  dalam  memperoleh  pinjaman  dalam  modal  usaha taninya serta pemenuhan kebutuhan harian rumah tangga petani.

## 3. METODE PENELITIAN
Desa  Ngadireso  merupakan  salah  satu  desa  yang  berada  di  Kecamatan Poncokusumo,  Kabupaten  Malang,  Jawa  timur.  Desa  Ngadireso  terdiri  dari  dua dusun yakni Dusun Ngadireso dan Dusun Putuk.

## 3.1. Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data meliputi survei primer dan survei sekunder. Berikut ini adalah metode pengumpulan data yang digunakan.
a. Survei Primer
Survei  primer  meliputi  pengumpulan  data  melalui  kuisioner  aspek  ketahanan pangan  dan  kuesioner  terkait  modal  sosial.  Perhitungan  sampel  menggunakan random  sampling  purposive terhadap  keluarga  petani.  Jumlah  populasi  Kepala Keluarga  (KK)  di  Kecamatan  Pandaan  adalah  1.283.  Perhitungan  sampel menggunakan  rumus  Slovin    (Ryan,  2013)  dengan  kesalahan  sebanyak  10% sebagai berikut.
=92,7
Hasil  perhitungan  dibulatkan  menjadi  100  responden  dengan  proporsi pembagian KK di tiap dusun.
b. Survei sekunder
Survei sekunder yaitu berupa studi literatur melalui data pemerintahan maupun dokumen penelitian. data yang dibutuhkan antara lain jumlah KK, luas lahan tak terbangun, dan produksi padi tiap /tahun.

## 3.2. Teknik Analisis
Teknik  analisis  menggunakan  teknik  analisis  ketahangan  pangan  menggunakan indikator yang digunakan dalam analisa kerawanan pangan dengan menyesuaikan indikator FIA (Food Insecurity Atlas). Secara rinci tahapan analisis dalam penelitian akan disajikan sebagai berikut.
1. Menghitung indeks pada masing-masing indikator di setiap variabel
dengan:
Xij  : Nilai ke j dari indikator/parameter ke-i Xmin : Nilai minimum dari indikator/parameter Xmax : Nilai maksimum dari indikator/parameter
2. Indeks  komposit  diperoleh  dengan  menjumlahkan  seluruh  indeks  indikator ketahanan pangan yang telah diidentifikasi dengan rumus sebagai berikut:
dengan:
m  : Jumlah indikator yang digunakan

## Im  : indeks indikator ke-m
Hasil indeks komposit diklasifikasikan untuk memperoleh klasifikasi ketahanan pangan dengan tingkat tinggi, sedang, dan rendah.
Teknik analisis selanjutnya ialah analisis Struktural Equation Modelling (SEM). SEM merupakan  persamaan  multivariate  yang  variabel  responnya  bisa  menjadi predikator    dalam  persamaan  lain,  (Schumacker  dan  Lomax,  2010).  Sehingga korelasi    antar  variable  dapat  dihitung,  serta  dapat  membedakan  efek  antar variabel  langsung  dan  variable  tak  langsung  eksogen  laten  dalam  pembentukan modal  social.  Untuk  memperkirakan  variabel  dependen  adalah  hasil  dikotomis maka  digunakan  WLS,    sedangkan  untuk  melakukan  opearasional  hubungan  antar variable  ini  kami  gunakan  perangkat  lunak  M-plus.  Secara  rinci  tahapan  analisis dalam penelitian akan disajikan sebagai berikut:
1. Spesifikasi model
Tahap  ini  berkaitan  dengan  pembentukan  model  awal  persamaan  struktural sebelum dilakukan estimasi. Model awal ini diformulasikan berdasarkan suatu teori atau peneliti sebelumnya. Model awal ini mengukur hubungan komponen modal  sosial  dengan  indikator  berdasarkan  wawancara  didalam  form kuesioner.
2. Identifikasi
Tahap  ini  berkaitan  dengan  pengkajian  tentang  kemungkinan  diperolehnya nilai  unik  untuk  setiap  parameter  yang  ada  dalam  model  dan  kemungkinan persamaan simultan tidak ada solusinya.
3. Estimasi
Tahap ini berkaitan dengan estimasi terhadap model untuk menghasilkan nilai- nilai  parameter  dengan  menggunakan  salah  satu  metode  estimasi  yang tersedia.  Pemilihan  metode  seringkali  berdasarkan  karakteristik  variabel- variabel yang dianalisis.
4. Uji kecocokan
Tahap  ini  berkaitan  dengan  pengujian  kecocokan  antara  model  dengan  data. Indeks  yang  paling  umum  digunakan  ialah  Chi  square,  RMSEA,  CFI,  TLI,  dan SRMR.  Beberapa  kriteria  ukuran  kecocokan  atau Goodness  of  Fit (GOF)  dapat digunakan  dalam  langkah  ini.  Uji  kecocokan  atau Goodness  of  Fit (GOF) dilakukan dengan menguji beberapa nilai diantaranya ialah:
Tabel 1 Goodness of Fit Index Goodness of Fit Syarat Keterangan Chi Square < 764 Good fit CMIN/df ≤5 Good fit RMSEA < 0,080 Good fit CFI > 0,900 Good fit TLI > 0,900 Good fit SRMR <0,080 Good fit

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 4.1. Analisa Ketahanan Pangan
Indikator  ketahanan  pangan  dihitung  berdasarkan  aspek  ketersediaan, aksesibilitas,  pemanfaatan, dan kerentanan.

## 4.1.1. Ketersediaan Pangan
Berdasarkan  perhitungan  nilai  komposit  aspek  ketersediaan  diperoleh  nilai  0.57 yang menunjukkan nilai cukup baik. Kebutuhan pangan normatif masyarakat Desa Ngadireso  sebesar  0.71  dan  rasio  pangan  normatif  terhadap  penyediaan  pangan dari  toko  klontong  atau  pracangan  sebesar  0.43.  Indikator  kebutuhan  pangan normatif dihitung berdasarkan supply demand pangan. Supply dihitung berdasarkan perhitungan  jumlah  produksi  komoditas  jagung  dan  padi  di  Desa  Ngadireso. Sedangkan demand dihitung  berdasarkan  kebutuhan  pangan  per  kapita  per  hari selama  setahun.  Rasio  pangan  normatif  terhadap  penyediaan  pangan  dari  toko klontong atau pracangan dihitung berdasarkan jumlah toko yang terdapat di Desa Ngadireso  yaitu  sebanyak  26  unit  dan  skala  pelayanan  toko  dengan  asumsi melayani  100KK  tiap  toko.  Adanya  toko  di  Desa  Ngadireso  diharapkan  mampu menyediakan  pasokan  kebutuhan  pangan  untuk  masyarakat  dari  luar  maupun dalam desa.

## A. Aksesibilitas Pangan
Berdasarkan  perhitungan  nilai  komposit  aspek  aksesibilitas  diperoleh  nilai 23.91  yang  menunjukkan  nilai  agak  buruk.  Nilai  aspek  aksesibilitas  yang  buruk dipengaruhi oleh tingginya tingkat KK miskin di Desa Ngadireso sebesar 48.26 %, banyaknya  masyarakat  dengan  mata  pencaharian  buruh  sebesar  32.9  %,  dan tingkat penduduk tidak tamat SD sebesar 28.86 %.
B. Pemanfaatan Pangan
Berdasarkan perhitungan nilai komposit aspek pemanfaatan diperoleh nilai 0.55 yang menunjukkan nilai agak buruk. Aspek pemanfaatan pangan yang dinilai agak buruk  dipengaruhi  oleh  nilai  rasio  penduduk  dan  jumlah  normatif  penduduk terlayani  fasilitas  posyandu  sebesar  1.02  yang  disebabkan  minimnya  keberadaan posyandu  di  Desa  Ngadireso.  Selain  itu,  indikator  yang  mempengaruhi  aspek
pemanfaatan pangan yaitu keberadaan prasarana kesehetan yang terdapat di Desa Ngadireso hanya berjumlah 1 unit polindes.

## C. Kerentanan Pangan
Berdasarkan  perhitungan  nilai  komposit  aspek  ketersediaan  diperoleh  nilai 23.91 yang menunjukkan nilai cukup baik. Nilai tersebut dipengaruhi oleh indikator frekuensi  kejadian  banjir  atau  tanah  dalam  tiga  tahun  terakhir  yang  tidak  pernah terjadi  dan  indikator  luas  lahan  lahan tidak beririgasi sebesar 5 % dari luas lahan pertanian seluas 81ha.

## 4.1.2. Indeks Komposit Ketahanan Pangan Desa Ngadireso
Berdasarkan  perhitungan  indeks  komposit  indikator  ketehanan  pangan  diperoleh nilai indeks sebesar 0.77 yang menunjukkan bahwa Desa Ngadireso termasuk desa rawan  pangan.  Keadaan  pangan  yang  rawan  pangan  dipengaruhi  oleh  aspek aksesibilitas  agak  buruk    dan  aspek  pemanfaatan  agak  buruk.  Pada  aspek aksesibilitas  agak  buruk  disebabkan  oleh  tingginya  tingkat  KK  miskin  di  Desa Ngadireso  sebesar  48.26  %,  indikator  ini  menunjukkan  ketidakmampuan masyarakat  dalam  mengakses  pangan  secara  baik  karena  rendahnya  daya  beli. Dengan  tinggginya  kemiskinan  maka  akses  terhadap  pekerjaan  dan  pengelolaan sumber  daya  menjadi  rendah  dan  akan  menyebabkan  rendahnya  pendapatan masyarakat.  Rendahnya  pendapatan  menyebabkan  daya  beli  masyarakat  menjadi rendah.  Dan  rendahnya  daya  beli  menyebabkan  pemenuhan  kebutuhan  pangan berpeluang  tidak  dapat  terpenuhi.  Banyaknya  masyarakat  dengan  mata pencaharian buruh sebesar 32.9 %, masyarakat dengan tingkat pendidikan rendah maka cenderung akan membentuk komunitas yang relatif sulit terbuka untuk hal-hal yang lebih baik sehingga hal ini akan berdampak pada semakin terbatasnya pilihan pekerjaan  yang  dapat  dipilih.  Implikasi  tersebut  adalah  semakin  lemahnya  akses ekonomi  masyarakat.  Dan  tingkat  penduduk  tidak  tamat  SD  sebesar  28.86  %, presentase penduduk tidak bekerja menjadi indikator yang sangat penting karena sangat  mempengaruhi  kemampuan  akses  pangan  masyarakat.  Indikator  ini digunakan  dengan  harapan  tidak  hanya  akan  muncul  instrumen  kebijakan  yang meningkatkan  kinerja  ekonomi  dari  jenis  pekerjaan  yang  telah  ada  tetapi  juga dipikirkan pembukaan dengan pengembangan usaha baru yang menyerap tenaga kerja lokal.
Aspek pemanfaatan pangan agak buruk dipengaruhi oleh indikator rasio penduduk dan  jumlah  normatif  penduduk  terlayani  fasilitas  posyandu  sebesar  1.02  yang disebabkan  minimnya  keberadaan  posyandu  di  Desa  Ngadireso,  indikator mengukur  bagaimana  kesesuaian  ketersediaan  tenaga  medis  dan  jumlah
masyarakat  yang  terlayani.  Semakin  baik  rasio  dokter  dan  masyarakat  yang terlayani  maka  akan  relatif  semakin  terjaga  kesehatan  di  masyarakat  dan  berarti sangat  dimungkinkan  pula  pengawasan  secara  tidak  langsung  oleh  tenaga kesehatan  ini  terhadap  konsumsi  dan  pola  konsumsi  masyarakat.  Selain  itu, indikator  yang  mempengaruhi  aspek  pemanfaatan  pangan  yaitu  keberadaan prasarana  kesehetan  yang  terdapat  di  Desa  Ngadireso  hanya  berjumlah  1  unit polindes.  Fasilitas  ini  merupakam  wadah  bagi  masyarakat  dalam  melakukan tindakan  kuratif  atas  permasalahan  kesehatan,  sekaligus  kelembagaan  yang terbangun  merupakan  sumber  daya  bagi  transfer  informasi  kesehatan  dan meningkatkan  kinerja  ketersediaan  pangan  bagi  terbentuknya  kecukupan  gizi masyarakat.

## 4.2. Analisis Modal Sosial
Guna  mengukur  tingkat  modal  sosial  dalam  mendorong  ketahanan  pangan  dan pertanian  berkelanjutan  di  Desa  Ngadireso,  Kecamatan  Poncokusumo,  Kabupaten Malang,  menggunakan  analisis  jalur  model  persamaan  structural  yang operasionalkan  dalam  Mplus  software  (Muthén,  L.K.  and  Muthén,  B.O.  (2012)).  M- plus  merupakan  alat  analisis  yang  sangat  baik  untuk  menghitung  hubungan  antar variable  (bahkan  ada  yang  mengatakan  sangat  kuat).  M-plus  digunakan  untuk menganalisis  permasalahan  yang  berhubungan  dengan  pemodelan  statistik.  Pada M-plus      secara  bersamaan  dapat  memperkirakan    kedua  pilihan  diskrit  dan variabel laten dari  model ICLV( pilihan terpadu dan variabel laten) (Temme et al, 2008).
Tahap pertama adalah menghitung hubungan antara variable kepercayaan dengan indikatornya.  Indikator  kepercayaan  adalah  (b2)  saling  memberi  pinjaman  baik bahan  pangan  maupun  alan  pertanian;  (b3)  saling  berbagi  sesama  petani,  (b4) menghormati  orang  yang  lebih  tua.  Berdasarkan  analisa  mplus  yang  di  hasilkan pada  gambar  1,  diketahui  bahwa  hasil  tes  kecocokan  model  atau fit  model menunjukkan  bahwa  kepercayaan  masyarakat  di  pengaruhi  oleh  rasa  percaya bahwa masyarakat di Desa Ngadireso memiliki sifat saling berbagi dan membantu serta  menghormati  orang  tua  (B3  dan  B4).  Namun  berdasarkan syntax yang terbentuk  pada  Mplus,  diketahui  bahwa  diagram  kepercayaan  tidak  bisa diidentifikasi.  Karena  kepercayaan  tidak  dapat  diidentifikasi  maka  tidak dimasukkan dalam model.

## Gambar 1 Kepercayaan ( Trust )
Selanjutnya  menghubungkan  antara  variable  jaringan  dengan  indicator pembentuknya yaitu (b7) partisipasi dalam acara atau rapat desa; (b9) aktif dalam pelaksanaan  acara  tahunan  (memperingati  hari  kemerdekaan);  (b10)  acara  sosial pekanan  (pengajian,  PKK  dan  arisan).  Berdasarkan  analisa  Mplus  di  Gambar  2 diketahui  bahwa  jaringan  sosial  masyarakat  di  Desa  Ngadireso  dipengarhui  oleh pentingnya  partisipasi  dalam  acara  atau  rapat  desa,  acara  hari  kemerdekaan,  dan acara sosial desa (pengajian, PKK, serta arisan). Masyarakat cenderung aktif dalam kegiatan ini karena dapat bertemu dalam acara pekana atau tahunan.
Gambar 2 Jaringan Sosial ( Network )
Tahap  ketiga  dalam  analisa  Mplus  adalah  menghitung  hubungan  antara  variabel norma  dan  indicator  pembentuknya  yaitu:  (b14)  norma  (aturan)  untuk  membantu orang  lain  yang  mengalami  kesusuahan;  (b15)  mengikuti  dan  menaati  acara keagamaan;  (b16)  ikut  terlibat  dalam  acara  bersih  desa.  Hasil  analisa  sesuai Gambar 3 menunjukkan bahwa norma sosial dipengaruhi oleh 3 faktor yaitu aturan untuk  membantu  orang  lain  yang  mengalami  kesusahan,  mengikuti  dan  menaati acara keagamaan dan acara kebersihan di desa.
Gambar 3 Norma Sosial ( Norm )
Berdasarkan  analisa  Mplus  terhadap  komponen  modal  social  yang  terdiri  dari  3 (tiga)  komponen:  kepercayaan,  norma  dan  jaringan  di  peroleh  hasil  hanya  norma dan jaringan yang memberikan nilai significant dan dapat diidentifikasi. Selanjutnya kami  menghubungkan  dalam  Mplus  hubungan  antara  komponen  modal  social norma  dan  jaringan  (Gambar  4).  Hasil  analisa  Mplus  menunjukkan  bahwa  kedua komponen  modal  social  mempunyai  nilai  positif  dan  significant  (0,846),  artinya terdapat  pengaruh  antara  jaringan  dan  norma.  Penduduk  desa  dengan  jaringan yang  baik  akan  memiliki  norma  yang  baik  yang  akan  mendorong  mereka  untuk mampu bekerja sama untuk memecahkan masalah bersama.

## Gambar 4 Modal Sosial
Tahap  terakhir  dalam  analisa  model  persamaan  structural  adalah  dengan melakukan analisa hubungan antara modal social, ketahanan pangan dan pertanian
berkelanjutan.  Berdasarkan  analisa  sebelumnya  modal  sosial  terdiri  atas  2  yaitu jaringan sosial dan noma sosial. Hasil analisa Mplus digambarkan dalam Gambar 5.
Gambar 5 Hubungan Modal Sosial dengan Ketahanan Pangan dan Pertanian

## Berkelanjutan
Berdasarkan  nilai  standar  didalam  analisa  SEM  (Structural  Equation  Model), diperoleh oleh hasil seperti di table 1. Dari table ini selanjutnya ialah melakukan uji fit atau kecocokan model. Berdasarkan hasil uji fit model dinyatakan bahwa model yang terbentuk pada Gambar 5 sudah fit dan termasuk dalam model yang baik, hal ini  dikarenakan  nilai goodness  of  fit (lihat  table  1)  lebih  dari  standar  yang disyaratkan “good fit”.
Tabel 1. Goodness of Fit Nilai Uji Syarat Keterangan Chi Square 97 Kecil Good fit DF 50 RMSEA 0,073 < 0,080 Good fit CFI 0,933 > 0,900 Good fit TLI 0,906 > 0,900 Good fit SRMR 0,078 <0,080 Good fit
Setelah  diperoleh  model  yang  baik,  selanjutnya  melakukan  uji  koefisien.  Uji koefisien dapat mengetahui hubungan antara komponen modal social (jaringan dan norma) dengan ketahanan pangan dan pertanian berkelanjutan.
Tabel 2. Hubungan Estimate SE CR (Est/SE) P_Value Jaringan  KP 0,660 0,271 2,430 0,015 s Norma  KP 0,735 0,276 2,661 0,008 ns KP  PB 0,188 0,161 1,168 0,043 s Ket: KP : Ketahanan Pangan
PB : Pertanian Berkelanjutan p > 0,05 = not significant (ns) ; p < 0,05 = significant (s)
Berdasarkan  pada Tabel  2 dapat  dilihat  hubungan  yang  terbentuk  pada  masing- masing  jalur.  Berikut  merupakan  rincian  penjelasan  yang  diperoleh  melalui  nilai signifikansi P_Value dan tanda positif serta negatifnya:
1. Hubungan  jaringan  sosial  dengan  ketahanan  pangan  menunjukkan  bahwa masyarakat  yang memiliki jaringan sosial yang luas maka memiliki ketahanan pangan yang semakin tinggi. Hal ini ditunjukkan oleh nilai estimate (Jaringan  KP) sebesar 0,660 dengan p-value < 0,05 (signifikan).
2. Hubungan  norma  sosial  dengan  ketahanan  pangan  menunjukkan  bahwa masyarakat yang memiliki norma yang tinggi maka memiliki ketahanan pangan yang juga tinggi atau baik. Hal ini ditunjukkan oleh nilai estimate (Norma  KP) sebesar 0,735 dengan p-value < 0,05 (signifikan).
3. Hubungan  ketahanan  pangan  dengan  pertanian  berkelanjutan  menunjukkan bahwa:
- Masyarakat yang memiliki ketahanan pangan yang tinggi maka memiliki pertanian berkelanjutan yang lebih baik. Hal ini ditunjukkan oleh nilai estimate (KP  PB) sebesar 0,188 dengan p-value < 0,05 (signifikan).
- Hasil analisa menunjukkan bahwa nilai estimate tidak terlalu besar, artinya bahwa walaupun tidak terlalu besar terdapat pengaruh ketahanan pangan terhadap pertanian berkelanjutan.
Berdasarkan  hasil  analisa  diatas,  untuk  meningkatkan  pertanian  berkelanjutan dapat  dilakukan  dengan  meningkatkan  modal  sosial  masyarakat.  Terutama meningkatkan  jaringan  petani  sehingga  mampu  memiliki  jaringan  pasar  yang banyak  (tidak  menjual  ke  satu  pedagang),  juga  dengan  meningkatkan  norma didalam  masyarakat.  Dampak  akhirnya  dapat  meningkatkan  ketahanan    pangan yang mampu mendorong pertanian berkelanjutan di desa Ngadireso.

## 5. KESIMPULAN
Hasil penelitian di Desa Ngadireso- Kecamatan Poncokusumo- kabupaten Malang:
1. Status  ketahanan  pangan  di  Desa  Ngadireso  masih  berstatus  rawan  pangan dengan  nilai  indeks  sebesar  0.77  keadaan  rawan  panga  di  Desa  Ngadireso dipengaruhi oleh:
a. Aksesibilitas pangan yang masuk dalam kategori buruk. Hal ini disebabkan oleh  (1)  tingginya  KK  miskin  di  Desa  Ngadireso,  sebanyak.  Tingkat kemiskinan  yang  tinggi  menunjukkan  bahwa  ketidakmampuan  masyarakat dalam  mengakses  pangan  secara  baik  karena  rendahnya  daya  beli.  (2) banyaknya  masyarakat  yang  memiliki  mata  pencaharian  sebagai  buruh dikarenakan tingkat pendidikan yang rendah
b. Pemanfaatan  pangan  di  Desa  Ngadireso  tergolong  buruk.  Hal  ini dipengaruhi  oleh  faktor  (1)  indikator  rasio  penduduk  dan  jumlah  normatif penduduk  terlayani  fasilitas  posyandu  sebesar  1.02  yang  disebabkan minimnya  keberadaan  posyandu  (2)  indikator  mengukur  bagaimana kesesuaian  ketersediaan  tenaga  medis  dan  jumlah  masyarakat  yang terlayani.
2. Modal sosial di Desa Ngadireso paling dipengaruhi oleh:
a. Jaringan sosial yang diukur dari pertanyaan dalam kuesioner: (1) pentingnya partisipasi dalam acara atau rapat desa, (2) acara hari kemerdekaan, dan (3) acara sosial desa (pengajian, PKK, serta arisan)
b. Norma  sosial  (1)  aturan  untuk  membantu  orang  lain  yang  mengalami kesusahan,  (2)  mengikuti  dan  menaati  acara  keagamaan  dan  (3)  mengikuti acara kebersihan di desa.
3. Hubungan modal sosial dengan ketahanan pangan dan pertanian berkelanjutan:
a. Hubungan  jaringan  sosial  dengan  ketahanan  pangan  menunjukkan  bahwa masyarakat  yang  memiliki  jaringan  sosial  yang  luas  maka  memiliki ketahanan pangan yang semakin tinggi.
b. Hubungan  norma  sosial  dengan  ketahanan  pangan  menunjukkan  bahwa masyarakat  yang  memiliki  norma  yang  tinggi  maka  memiliki  ketahanan pangan yang juga tinggi atau baik.
c. Berdasarkan  hasil  analisa  SEM,  diperoleh  hasil  bahwa  untuk  meningkatkan pertanian berkelanjutan dapat dilakukan dengan meningkatkan modal sosial masyarakat.  Terutama  meningkatkan  jaringan  petani  sehingga  mampu memiliki jaringan pasar yang banyak (tidak menjual ke satu pedagang), juga dengan  meningkatkan  norma  didalam  masyarakat.  Sehingga  dampak
akhirnya dapat meningkatkan ketahanan  pangan yang mampu mendorong pertanian berkelanjutan di desa Ngadireso.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian  ini  didanai  oleh  Hibah  Fakultas  Teknik  Universitas  Brawijaya,  melalui dana DIPA Tahun Anggaran 2016. Terima kasih kepada Dekan Fakultas Teknik dan Ketua BPP Fakultas Teknis atas diterima proposal penelitian kami.

## REFERENSI
Santosa PB. 2013. Tantangan Masalah Pangan. [internet]. [Diunduh pada tanggal 13 Mei  2019].  Dapat  diunduh  di:  http://www.neraca.co.id/article/32622/ tantangan-masalah-pangan-oleh-prof-purbayu-budi-santosa-guru-besar-fakul- tas-ekonomika-dan-bisnis-undip.  6/9/2013. Konsepsi SPI tentang Kedaulatan.
Sinaga  dan  Rudiyanto.  2012.  Peran  Modal  Sosial  dalam  Mendorong  Sektor Pendidikan  dan  Pengembangan  Wilayah  di  Kecamatan  Garoga  Kabupaten Tapanuli Utara. [internet]. [Diunduh pada tanggal 13 Mei 2019]. Dapat diunduh di:http://repository.usu.ac.id/bitstream/handle/123456789/31692/Chapter- %20II.pdf;jsessionid=A1754F5D44D8E4B6CF9EBAF56952D025?sequence=4
Prayitno,  G.,  Sari,  N.,  Putri  I.K.  2019.  Social  Capital  In  Poverty  Alleviation  Through Propoor  Tourism  Concept  In  Slum  Area,  International  Journal  of  GEOMATE, March, 2019 Vol.16, Issue 55, pp. 131 – 137.
Mustofa. 2012. Analisis Ketahanan Pangan Rumahtangga Miskin dan Modal Sosial di Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Jurnal Geomedia.
Putnam,  R.D.,  2000.  Bowling  Alone:  The  Collapse  and  Revival  of  American Community, New York: Simon and Schuster.
Coleman J. 1990. Foundations of Social Theory. Cambridge Mass: Harvard University Press.
Vipriyanti,  Nyoman  Utari.  2011.  Modal  Sosial  dan  Pembangunan  Wilayah.  Malang:
UB Press
Undang-Undang Nomor 7 tahun 1996, Tentang Pangan Weingärtner,  L.  2004.  The  Concept  of    Food  and  Nutrition  Security.  International Training  Course  Food  and  Nutrition  Security  Assessment  Instruments  and Intervention Strategies
Alfiasari,  dkk.  2009.  Modal  Sosial  dan  Ketahanan  pangan  Rumah  Tangga  Miskin  di Kecamatan  Tanah  Sereal  dan  Kecamatan  Bogor  Timur,  Kota  Bogor.  Jurnal Sodality Vol.3
Endarwati,  S.  2014.  Pengaruh  Modal  Sosial  Terhadap  Ketahanan  Pangan Rumahtangga  Petani  di  Desa  Ciaruteun  Ilir  Kecamatan  Cibungbulang Kabupaten Bogor. Skripsi, IPB. Bogor.
Ryan, T. (2013). Sample Size Determination and Power. John Wiley and Sons.
Schumacker,  re.  and  Lomax,  R.G.  2010.  A  Beginner’s  Guide  to  Structural  Equation Modelling. Third Edition. New York: Routledge, Taylor and Francis Group. Muthén,  L.K.  and  Muthén,  B.O.  (2012).  Mplus  User’s  Guide.  Seventh  Edition.Los Angeles, CA: Muthén & Muthén.
Temme, D., M. Paulssen and T. Dannewald (2008). “Incorporating Latent Variables into Discrete Choice Models – A Simultaneous Estimation Approach Using sem Sofware.” BuR – Business Research 1(2): 230–237.