JIPK. Volume 10 No 1. April  2018
Available online at https://e-journal.unair.ac.id/JIPK/index

## JIPK JURNAL ILMIAH PERIKANAN DAN KELAUTAN

## Research Article
Analisis Nilai Tambah Olahan Ikan Peperek (Leiognathus equulus ) Menjadi Ikan Peperek Crispy Menggunakan Metode Value Engineering
Value Added Analysis of Peperek Fish ( Leiognathus equulus ) Being Peperek Crispy Fish Using Value Engineering Method
Mardiana Rosita 1 *, Khoirul Hidayat 1 , dan Iffan Maflahah 1
1 Program Studi Teknologi Industri Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo Madura, Bangkalan, PO BOX 269162

## ARTICLE INFO
Received: February 19, 2018 Accepted: April 27, 2018
*) Corresponding author: E-mail: mardiana.loly@gmail.com
Kata Kunci : Peperek Crispy, Nilai tambah, Value Engineering
Keywords : Crispy peperek fish, Value added, Value engineering

## Abstrak
Ikan  peperek  merupakan  salah  satu  jenis  ikan  demersal  yang  biasa hidup  di  dasar  perairan.  Data  statistik  perikanan  tangkap  tahun  2015 menunjukkan  ikan  peperek  berkontribusi  besar  dengan  urutan  kelima dari  33  jenis  ikan  lainnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui nilai  tambah  yang  diberikan  dari  pengolahan  ikan  peperek  crispy. Metode  yang  digunakan  yaitu  metode  value  engineering  dengan pencarian  atlernatif dari  beberapa  tahap  informasi,  tahap kreatif,  tahap analisis,  tahap  pengembangan,  dan  tahap  rekomendasi.  Hasil  yang diperoleh  dari  analisis  metode  value  engineering  untuk  produk  ikan peperek crispy yaitu  terdapat  lima  alternatif  meliputi:  alternatif  1 dengan rasa balado, kemasan plastik PP, ukuran ikan sedang dan berat bersih 100–125 gram, alternatif 2 dengan rasa original, kemasan plastik PP,  ukuran  ikan  sedang  dan  berat  bersih  100–125  gram,  alternatif  3 dengan  rasa  manis,  kemasan  plastik  PP,  ukuran  ikan  sedang dan  berat bersih 100–125 gram, alternatif 4 dengan rasa balado, kemasan plastik PP, ukuran ikan sedang dan berat bersih 125–150 gram, dan alternatif 5 dengan  rasa  balado,  kemasan  toples,  ukuran  ikan  sedang  dan  berat bersih  100–125  gram.  Desain  alternatif  terpilih  dengan  menggunakan metode  value  engineering  yaitu  alternatif  ke-2.  Nilai  tambah  produk ikan  peperek crispy adalah  Rp  3.732  per  kemasan  dengan  tingkat keuntungan sebesar 37,32% per kemasan dengan berat 100–125 gram.

## Abstract
Acute Peperek fish is one of the demersal fish species that usually lives in the bottom of the waters, which contributes greatly to the fifth order of 33  other  fish  species.  This  study  aims  to  determine  the  added  value provided  by  the  processing  of  peperek  fish  crispy.  Value  engineering method was used to determine alternative method of processing. Several stages  were  employed  namely  creative,  analysis,  development,  and recommendation  phase.  The  results  obtained  from  the  analysis  of  value engineering  methods  for  crispy  peperek  fish  products  were  five alternatives:  alternative  1  was  fish  crispy  with  balado  flavor,  PP  plastic packaging, medium fish size and net weight 100-125 gram, alternative 2 was  fish  crispy  with  original  taste,  PP  plastic  packaging,  medium  fish size  and  net  weight  100-125  gram,  alternative  3  was  fish  crispy  with sweet taste, PP plastic packaging, medium fish size and net weight 100 –
125  gram,  alternative  4  was  fish  crispy  with  balado  flavor,  PP  plastic packaging,  medium  fish  size  and  net  weight  125-150  gram,  and alternative 5 was fish  crispy with  balado flavor, jar packaging,  medium fish size and net weight 100-125 gram. The chosen alternative by value engineering  method  was  the  2 nd alternative.  The  added  value  of  crispy peperek  fish  in  this  alternative  product  was  Rp  3,732  per  pack  with  a profit rate of 37.32% per package weighing 100-125 gram.
Cite  this  as: Mardiana,  R.,  Khoirul,  H.,  &  Iffan,  M.  (2018).  Analisis  Nilai  Tambah  Olahan  Ikan  Peperek (Leiognathus equulus ) Menjadi Ikan Peperek Crispy Menggunakan Metode Value Engineering. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 10(1):15–21. http://doi.org/10.20473/jipk.v10i1.8367

## 1. Pendahuluan
Indonesia  memiliki  wilayah  lautan  yang  luas dengan  ikan  sebagai  komoditi  yang  tinggi  yang diperoleh  para  nelayan.  Berdasarkan  data  statistik perikanan  tangkap  2015,  terdapat  33  jenis  ikan  yang dominan dan ikan peperek berada pada urutan kelima tertinggi dari 33 jenis ikan yang berkontribusi dalam tangkapan  perairan  Indonesia  dengan  banyak kontribusi  sebesar  6,12%.  Menurut  Hazrina  (2010), ikan  peperek  merupakan  salah  satu  jenis  ikan demersal yang target penangkapannya penting karena bernilai  ekonomis  dan  memiliki  harga  yang terjangkau untuk semua kalangan masyarakat.
Ikan  peperek  adalah  salah  satu  ikan  laut  yang mempunyai bentuk pipih dan lebar. Ikan peperek juga dapat  diolah  menjadi  ikan  peperek crispy yang  bisa digoreng  dengan  lapisan  tepung  untuk  dapat menikmati  rasa  dagingnya  yang  gurih.  Ikan  peperek crispy merupakan  olahan  dari  ikan  peperek  segar yang  dapat  menambah  nilai  ekomonis  dari  ikan peperek  itu  sendiri.  Peningkatan  nilai  ekonomis setelah  melalui  proses  pengolahan  bahan  baku menjadi  produk  baru  yang  memiliki  nilai  tambah. Istilah nilai tambah itu sendiri sebenarnya dari istilah nilai yang ditambahkan pada suatu produk karena ada unsur pengolahan lebih baik.
Menurut  Cahyono  dan  Lantip  (2012)  metode value  engineering merupakan  salah  suatu  cara pendekatan  inovatif  dan  terencana  untuk  tujuan mengefisienkan  dan  mengidentifikasi  biaya  yang tidak  perlu  dengan  batasan  fungsional.  Metode rekayasa  nilai  dipilih  karena  mempunyai  kelebihan dalam hal mengendalikan biaya dengan menggunakan  pendekatan  dengan  cara  menganalisis nilai  terhadap  fungsinya  tanpa  menghilangkan kualitas serta reliabilitas yang diinginkan.
Berdasarkan latar belakang tersebut, dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui alternatif apa  saja  yang  dapat  diterapkan  pada  produk  ikan peperek crispy , serta bagaimana nilai tambahnya.

## 2. Materi dan Metode
Alur proses pembuatan ikan peperek crispy dapat dilihat pada Gambar 1. Pada tahap informasi diperlukan  40  responden  untuk  mencari  faktor. Adapun  faktor–faktor  tersebut  meliputi  rasa, ukuran ikan, kemasan dan berat bersih dari setiap kemasan.  Tahap  informasi  merupakan  tahapan pertama  yang  harus  dilakukan  dalam  upaya memperoleh informasi yang akurat dalam rekayasa nilai.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Tahap Informasi
Pada  tahap  informasi,  sebagian  besar responden menjawab harga tidak menjadi masalah. Berdasarkan keinginan responden (mewakili  konsumen)  maka  ditetapkan  faktor– faktor  (dipilih  empat  faktor)  yang  berpengaruh sebagai  kriteria  dalam  merekayasa  nilai  produk ikan peperek crispy. Faktor dan bobot faktor ikan peperek crispy dapat dilihat pada Tabel 1.

## 3.2 Tahap kreatif
Pada tahap kreatif diperlukan 40 responden yang  mengetahui  dan  menyukai  ikan  peperek crispy untuk mencari alternatif–alternatif dari ikan peperek crispy (Tabel 2).

## 3.3 Tahap Analisis
Pada  tahap  analisis  hal  yang  harus dilakukan  pertama  kali  yaitu  menganalisis  bobot dan  performansi    dari    masing–masing    alternatif faktor.    Analisis    pembobotan    dilakukan    untuk menentukan  bobot  dari  masing–masing  faktor. Sebagai contoh dapat dilakukan perhitungan bobot dari alternatif rasa balado sebagai berikut:
Gambar 1 . Tahapan pembuatan ikan Peperek Crispy
Analisis performansi diperoleh dengan menggunakan  hasil  dari  skor  setiap  alternative faktor  dikalikan  dengan  hasil  dari  bobot  setiap alternatif  faktor.  Untuk  contoh  perhitungan performansi dari rasa balado sebagai berikut:
Hasil  perhitungan  bobot  dan  performansi dari  semua  alternatif  faktor  dapat  dilihat  pada Tabel 3.  Pemilihan alternatif dilakukan dengan
menghitung  semua  dari  faktor  pilihan  konsumen yang  ada  dalam  ikan  peperek crispy dan  dapat dilihat pada Tabel 4 dan Tabel 5.
Analisis  pemilihan  alternatif  didapatkan dari  usulan  alternatif  masing–masing  faktor dengan  nilai  yang  tertinggi  menurut  konsumen dapat  dilihat  pada  Tabel  6. dilakukan  analisis biaya  untuk  pembuatan  ikan  peperek crispy . Adapun  rincian  biaya  untuk  proses  pembuatan ikan  peperek crispy dapat  dilihat  pada  Tabel  7 sampai  Tabel  10. Biaya  yang  dikeluarkan  untuk pembuatan  ikan  peperek crispy didapatkan  dari harga  bahan  baku  dan  bahan–bahan  lainnya  yang ada  dipasar.  Untuk  rincian  biaya  dari  masing– masing alternatif dapat dilihat pada Tabel 11.
Tabel 1 . Faktor dan bobot faktor ikan Peperek Crispy Faktor Bobot Rasa 0,283 Ukuran Ikan 0,246 Kemasan 0,275 Berat Bersih 0,196 Total 1,000 Tabel 2 . Analisis dengan empat faktor dari ikan Peperek Crispy Faktor Jumlah Item Item Alternatif Setiap Variabel Alternatif 1 Alternatif 2 Alternatif 3 Alternatif 4 Alternatif 5 Rasa 5 Original Pedas Keju Balado Manis Ukuran 3 Besar Sedang Kecil Ikan Kemasan 3 Toples Plastik PP Kardus Berat 4 < 75 gram 75 – 100 100 – 125 125 – 150 Bersih gram gram gram Tabel 3. Analisis bobot dan performansi dari masing – masing faktor
Faktor Alternatif Kode Survey (kuesioner) Performansi Skor Bobot Rasa Balado RS4 167 0,240 40,080 Original RS1 152 0,218 33,136 Manis RS5 150 0,215 32,250 Pedas RS2 116 0,166 19,256 Keju RS3 112 0,161 18,092 Total 697 1 142,754 Kemasan Plastik PP K2 140 0,408 57,120 Toples K1 126 0,367 46,242 Kardus K3 77 0,225 17,325 Total 343 1 120,687 Ukuran Sedang UI2 148 0,401 59,348 Ikan Kecil UI3 125 0,339 42,375 Besar UI1 96 0,260 24,96 Total 369 1 126,68 Berat 100 – 125 BB3 141 0,303 42,723 Bersih gram 125 – 150 BB4 124 0,266 33,108 gram 75 – 100 gram BB2 118 0,254 29,972 <75 gram BB1 82 0,176 14,432 Total 465 1 120,226
JIPK. Volume 10 No 1. April  2018 / Analisis Nilai Tambah Olahan Ikan Peperek ( Leiognathus equulu )…………………
Tabel 4. Performansi dari beberapa faktor dan alternatif
A B C D 1 40,08 57,12 59,348 42,723 2 33,136 46,242 42,375 33,108 3 32,25 17,325 24,96 29,972 4 19,256 14,432 5 18,032
Keterangan: A = Faktor Rasa B = Faktor Kemasan C  = Faktor Ukuran Ikan
D =
Faktor Berat Bersih
Tabel 5. Perhitungan pemilihan alternatif
Keterangan:
Alternatif 1
Alternatif 2
Alternatif 3 Alternatif 4
Alternatif 5
Tabel 6. Alternatif 1 sampai 5 ikan Peperek Crispy
Tabel 7. Bahan – bahan yang digunakan untuk ikan Peperek Crispy Per Kg
Nama Bahan Berat Harga (Rp) Ikan Peperek 1000 gram 2.500 Tepung Beras 400 gram 4.800 Tepung Kanji 100 gram 1.000 Merica Bubuk 2,5 gram 1.000 Garam 25 gram 100 Bawang Putih 50 gram 1.000 Jeruk Nipis 2 biji 2.000 Ketumbar 5 gram 90 Kunyit 10 gram 20 Air 2000 ml 632 Minyak Goreng 400 ml 4.800 Gas 1 buah 1.700 Total 19.642
Keterangan : Pembuatan ikan peperek Crispy dengan bahan baku ikan peperek segar 1 kg dapat menghasilkan ± 550 gram ikan peperek Crispy .
JIPK. Volume 10 No 1. April  2018 / Analisis Nilai Tambah Olahan Ikan Peperek ( Leiognathus equulu )…………………

## 3.4 Analisis Biaya
Setelah  diketahui  alternatif–alternatif yang  diinginkan  oleh  konsumen,  selanjutnya dilakukan analisis biaya untuk pembuatan ikan peperek  crispy.  Adapun  rincian  biaya  untuk proses pembuatan ikan peperek crispy dapat -
dilihat  pada Tabel  7  sampai  Tabel  10.Biaya yang  dikeluarkan  untuk  pembuatan  ikan peperek  crispy  didapatkan  dari  harga  bahan baku  dan  bahan–bahan  lainnya  yang  ada dipasar.  Untuk  rincian  biaya  dari  masing– masing alternatif dapat dilihat pada Tabel 11 .
Tabel 8. Rasa yang digunakan per 100 gram ikan Peperek Crispy No Rasa Berat Harga (Rp) 1 Pedas 10 gram 650 2 Balado 15 gram 825 3 Manis 15 gram 825 4 Keju 15 gram 825 Total 3.125
Tabel 9. Rincian harga kemasan untuk ikan Peperek Crispy di pasar No Kemasan Satuan Harga (Rp) 1 Plastik PP 1 biji 500 2 Toples 1 biji 3.000 3 Kardus 1 biji 2.000 Total 5.500
Tabel 10. Rincian biaya tenaga kerja untuk pembuatan ikan Peperek 1 kg
No Jenis Tenaga Kerja Jumlah Gaji / Hari Gaji / Jam 1 Proses Pembuatan 1 50.000 6250 2 Pengemasan 1 20.000 2500 Total 70.000 8750
Tabel 12 . Nilai ( value ) dari setiap alternatif menggunakan konverensi Alternatif Performansi Cost /biaya performansi Nilai Rangking (Rp) dalam rupiah ( Value ) Rata - rata 192,218 7.606 7.606 1 199,271 7.093 7.886 1,112 2 2 192,327 6.268 7.611 1,214 1 3 191,441 7.093 7.576 1,068 3 4 189,656 7.985 7.505 0,939 4 5 188,393 9.593 7.455 0,778 5
Tabel 11. Rincian biaya alternatif 1 sampai 5
Faktor Alternatif 1 Biaya(Rp) Rasa Balado 825 Kemasan Plastik PP 500 Ukuran Ikan Sedang 0 Berat Bersih 100 – 125 gram 4.018 Tenaga Kerja - 1.750 Total 7.093 Faktor Alternatif 2 Biaya Rasa Original 0 Kemasan Plastik PP 500 Ukuran Ikan Sedang 0 Berat Bersih 100 – 125 gram 4.018 Tenaga Kerja - 1.750 Total 6.268 Faktor Alternatif 3 Biaya Rasa Manis 825 Kemasan Plastik PP 500 Ukuran Ikan Sedang 0 Berat Bersih 100 – 125 gram 4.018 Tenaga Kerja - 1.750 Total 7.093 Faktor Alternatif 4 Biaya Rasa Balado 825 Kemasan Plastik PP 500 Ukuran Ikan Sedang 0 Berat Bersih 125 – 150 gram 4.910 Tenaga Kerja - 1.750 Total 7.985 Faktor Alternatif 5 Biaya Rasa Balado 825 Kemasan Toples 3.000 Ukuran Ikan Sedang 0 Berat Bersih 100 – 125 gram 4.018 Tenaga Kerja - 1.750 Total 9.593
Tabel 13 . Desain rancangan alternatif terpilih
Alternatif Faktor Gambar Rasa Original Kemasan Plastik PP
Ukuran Ikan Sedang
Berat Bersih 100 – 125 gram
Produk dalam Kemasan
3.5 Tahap Pengembangan
Pada tahapan value engieering sebelumnya  sudah  didapatkan  nilai  performansi dari  setiap  alternatif  beserta  kebutuhan  biaya yang diperlukan untuk setiap alternatif yang ada. Performansi  dan  biaya  yang  sudah  didapatkan digunakan untuk menghitung nilai dari masing – masing  alternatif.  Dari  beberapa  alternatif, alternatif  yang  terpilih  ialah  alternatif  dengan nilai  ( value )  tertinggi.  Menurut  Shahriar  (2013) perhitungan  nilai  harus  mengkonversi  satuan performansi menggunakan rumus:
Keterangan :
Pn’:  Pengkonversian  performansi  alternatif  ke dalam satuan rupiah
Po : Performansi rata – rata alternatif Co : Biaya ( cost ) rata – rata alternatif sehingga  nilai  ( value )  alternatif  1  ialah  sebagai berikut:
Tabel 14 . Rincian Biaya Pembuatan Ikan Peperek Crispy dalam 1 Kemasan Produk dengan Berat 100 – 125 gram.
Untuk nilai ( value ) alternatif 2 sampai 5 dapat  dihitung  dengan  cara  yang  sama, sehingga  dapat  diperoleh  hasil  pada  Tabel  12. Hasil perhitungan setelah performansi dikonversikan  ke  dalam  bentuk  satuan  rupiah hasil  perhitungan  nilai  ( value ).  Berdasarkan Tabel  12  dapat  diketahui  alternatif  yang memiliki  nilai  tertinggi  adalah  alternatif  2 dengan nilai ( value ) sebesar 1,214. Untuk lebih jelas  apakah  alternatif  2  menjadi  alternatif terpilih,  maka  akan  dilakukan  perhitungan menurut  Pujianto  (2016)  dimana  perhitungan penentuan  nilai  ( value )  tanpa  dilakukan konverensi satuan.
Untuk nilai ( value ) alternatif 2 sampai 5 dapat  dihitung  dengan  cara  yang  sama, sehingga  dapat  diperoleh  hasil  pada  Tabel  13. Hasil  perhitungan  tanpa  konversi  satuan alternatif  yang  memiliki  nilai  tertinggi  adalah alternatif 2 dengan nilai ( value ) sebesar 30,684. Pada  perhitungan  penentuan  nilai  (value) dengan  cara  mengkonversi  satuan  performansi menjadi  rupiah  agar  sama  dengan  satuan  biaya telah  didapatkan  alternatif  terpilih  dengan  nilai tertinggi  yaitu  alternatif  2  dan  untuk  cara
perhitungan  tanpa  konverensi  dari  performansi dan  biaya  diperoleh  nilai  (value)  dengan alternatif nilai tertinggi yaitu alternatif 2.

## 3.6 Tahap Rekomendasi
Tahap  rekomendasi  merupakan  tahapan terakhir  dari value  engineering. Pada  tahap rekomedasi akan direkomendasikan satu alternatif terpilih dari beberapa analisis sebelumnya  yang  memiliki  nilai  tertinggi. Berdasarkan  analisis  yang  telah  dilakukan, alternatif  terbaik  dengan  nilai  tertinggi  yaitu aternatif 2.
Rancangan  desain  produk  ikan  peperek crispy yang  terpilih  (alternatif  2)  dapat  dilihat pada  Tabel  14.  Alternatif  2  dipilih  karena mendapatkan  nilai  yang  tertinggi  walaupun dengan  cara  mengkonversikan  satuan  dari performansi  maupun  tanpa  mengkonversikan satuan  dari  performansi.  Selain  mendapatkan nilai  tertinggi  alternatif  2  juga  memiliki  biaya produksi  yang  paling  rendah  dibandingkan dengan  alternatif  yang  lain.  Alternatif  2 memiliki biaya sebesar Rp. 6.268, -. Rendahnya biaya produksi diharapkan mampu meningkatkan  penjualan  produk  ikan  peperek crispy .
No Nama Bahan Satuan Harga (Rp) 1 Ikan Peperek 200 gram 500 2 Tepung Beras 80 gram 960 3 Tepung Kanji 20 gram 200 4 Merica Bubuk 0,5 gram 200 5 Garam 5 gram 20 6 Bawang Putih 10 gram 200 7 Jeruk Nipis 1/2 biji 500 8 Ketumbar 1 gram 18 9 Kunyit 2 gram 4 10 Air 400 ml 126 11 Minyak Goreng 80 ml 960 12 Gas - 330 13 Kemasan 1 Lembar 500 14 Tenaga Kerja 2 Orang 1750 Total 6.268

## 3.7 Analisis Nilai Tambah
Analisis nilai tambah merupakan sebuah  nilai  yang  ditambahkan  pada  suatu komoditas  karena  komoditas  tersebut  akan mengalami  beberapa  proses  produksi.  Nilai tambah  dapat  diartikan  sebagai  selisih  antara nilai  bahan  baku  dengan  nilai  produk.  Metode yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu metode value  engineering yaitu  metode  untuk mengetahui  nilai  tambah  yang  diperoleh  dari pengolahan ikan peperek menjadi suatu produk olahan  baru  yaitu  ikan  peperek crispy .  Ikan peperek crispy yang  sesuai  dengan  keinginan konsumen  dan  alternatif  terpilih  menurut metode value  engineering yaitu  dengan  rasa ikan  peperek  original,  kemasan  plastik  PP, ukuran ikan sedang dan berat bersih dari setiap kemasan produk sebanyak 100 – 125 gram.
Adapun  rincian  biaya  untuk  proses pembuatan produk dapat dilihat pada Tabel 15. Pembuatan  ikan  peperek crispy memerlukan biaya  sebesar  Rp.  6.268  dalam  satu  kemasan produk.  Produk  peperek crispy dari  salah  satu industri rumah tangga daerah Kenjeran dijual di pasaran  dengan  berat  100  gr  seharga  Rp. 10.000.  Nilai  tambah  tersebut  didapatkan  dari pengurangan nilai produk yang dijual di pasaran dengan  harga  proses  pembuatan  ikan  peperek crispy .  Nilai  tambah  yang  diperoleh  dari pengolahan  ikan  peperek crispy dalam  satu kemasan  produk  sebesar  Rp.  3.732  /  kemasan dengan tingkat keuntungan sebesar 37,32%.

## 4. Kesimpulan
Alternatif 1 dengan rasa balado, kemasan plastik PP, ukuran ikan sedang dan berat bersih 100–125  gram.  Alternatif  2  dengan  rasa original,  kemasan  plastik  PP,  ukuran  ikan sedang  dan  berat  bersih  100–125  gram. Alternatif 3 dengan rasa manis, kemasan plastik PP,  ukuran  ikan  sedang  dan  berat  bersih  100– 125  gram.  Alternatif  4  dengan  rasa  balado, kemasan  plastik  PP,  ukuran  ikan  sedang  dan
berat  bersih  125–150  gram  dan  Alternatif  5 dengan  rasa  balado,  kemasan  toples,  ukuran ikan sedang dan berat bersih 100 – 125 gram.
Desain alternatif terpilih dengan menggunakan  metode value  engineering yaitu alternatif  2  dengan  ikan  peperek crispy rasa original,  kemasan  plastik  PP,  ukuran  ikan sedang  dan  berat  bersih  100–125  gram  per kemasan  produk.  Nilai  tambah  produk  ikan peperek crispy per kemasan dengan berat 100 – 125  gram  mempunyai  keuntungan  sebesar 37,32%.

## Daftar Pustaka
Cahyono,  M.  J.  N.,  &  Lantip,  T.  (2012). Penerapan Metode Value Engineering pada Pengembangan  Desain  Jamban  Sehat  dan Ekonomis  (Studi  Kasus  :  Pengusaha Sanitasi  Jawa  Timur). Jurnal  Teknik  ITS .
1(1): 482-487
Hazrina, A. (2010). Dinamika Stok Ikan Peperek ( Leiognathus spp . )  di  Perairan  Teluk Palabuhanratu, Kabupaten Sukabumi, Provinsi  Jawa  Barat.  Skripsi.  Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Murtidjo,  B.  A.  (2001).  Beberapa  Metode Pengolahan  Tepung  Ikan.  Yogyakarta: Kanisius.
Pujianto,  T.,  Roni,  K.,  &  Ira,  A.U.  (2016).
Penerapan Rekayasa Nilai Dalam Pemilihan  Rancangan  Kemasan  dan  Rasa Produk  Dodol  Berdasar  Pada  Ketertarikan Konsumen.Peningkatan Kapabilitas UMKM dalam Mewujudkan UMKM Naik
Kelas. Proceeding Seminar Nasional.
Syahriar,  A.  (2013).Analisis  Rekayasa  Nilai ( Value  Engineering )  Terhadap  Produk Tikar Lipat. Skripsi. Bangkalan: Universitas Trunojoyo Madura