## EKSTRAKSI DAN KARAKTERISASI MINYAK ALPUKAT (PERSEA AMERICANA, MILL) SOLOK, SUMATERA BARAT
Hendra Saputra 1) , Novizar Nazir 2) , Diana Sylvi 2)
1 Teknologi Industri Pertanian, Institut Teknologi Sumatera, Jalan Terusan Ryacudu, Way Hui, Jati Agung, Lampung Selatan 35365, Indonesia.
2 Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Andalas, Limau Manis, Padang, 25163, Indonesia. E-mail : saputra22hendra@gmail.com / hendra.saputra2@staff.itera.ac.id

## ABSTRACT
This study aims to characteristics of avocado oil. Avocado was taken in Solok regency, West Sumatra  which  is  the  center  of  avocado  production.  Avocado  oil  extraction  method  is  used soxhlet  extraction  by  n-hexane  solvent.  The  results  showed  that  yield  of  avocado  oil extracted 66% from dry weight, then determined the characteristics of avocado oil. Fatty acid composition  of  avocado  acid  is  caprylic  acid  (0.9%  acid),  lauric  acid  (9.41%),  myristic  acid (4.00%), palmitic acid (14.44%), palmitoleic acid (0.84 %), oleic acid (14.81%), linolenic acid (1.36%)  with  total  of  45.78%.  Dominant  of  fatty  acids  in  avocado  oil  is  oleic  acid,  besides composition  of  palmitic  acid  and  laurate  is  also  large.  Therefore,  avocado  oil  belongs  to laurin-palmito-olein group .
Keyword : Avocado, Extraction, Characteristic, Fatty acid composition

## PENDAHULUAN
Alpukat  dianggap  sebagai  salah  satu  buah  tropis  utama,  karena  mengandung  vitamin  yang larut dalam lemak yang tidak dimiliki oleh buah-buahan lain, selain kadar protein tinggi, potassium dan tak  jenuh  asam  lemak.  Bubur  alpukat  mengandung  kandungan  minyak  bervariasi  dan  banyak digunakan di industri farmasi dan kosmetik, dan di Indonesia produksi minyak komersial mirip dengan minyak  zaitun.  Buah  ini  telah  diakui  atas  manfaat  kesehatannya,  terutama  karena  adanya  senyawa dalam  fraksi  lipid,  seperti  omega  fatty  asam,  pitosterol,  tocopherols  dan  squalene.  Studi  telah menunjukkan  Manfaat  alpukat  terkait  dengan  diet  seimbang,  terutama  di  mengurangi  kolesterol  dan mencegah penyakit kardiovaskular [1]
Buah alpukat sangat dikenal di masyarakat, buah ini mengandung lemak yang tinggi, rasanya langu seperti minyak ikan. Buah alpukat tidak hanya untuk dimakan tetapi dapat juga dibuat minuman seperti juice dan diberi sirup atau penyedap lainnya. Buah alpukat mempunyai banyak zat berkhasiat antara lain; nutrisi dan enzim yang berlimpah. Buah alpukat juga kaya antioksidan dan zat gizi seperti lemak/minyak  yaitu  9,8  g/100  g  daging  buah  [2].  Kandungan  minyak  alpukat  dengan  menggunakan ekstraksi pelarut n-heksan diperoleh rendemen sebesar 40.33% (w/w), komponen utama asam lemak minyak  alpukat  yaitu  asam  oleat,  dengan  menggunakan  pelartu  n-heksan  diperoleh  asam  lemak dominan  penyusun  trigliserida  minyak  alpukat  43.37%  [3].  Hasil  Penelitian  [4],  melakukan  ekstraksi dari  alpukat  yang  diperoleh  dari  Batu  Sangkar,  Sumatera  Barat  menunjukan  jumlah  komponen penyusun  minyak  alpukat  asam  nonanoat  (1,20%),  asam  miristat  (2,80%),  asam  behenat  (2,23%), asam palmitoleainat (7,91%), asam oleat (10,95%), asam oleat (28,69%), asam isopalmitat (4,77%).
Produksi  alpukat  di  Indonesia  cukup  tinggi,  hal  ini  dapat  dibuktikan  dengan  data  produksi buah alpukat di Indonesia pada tahun 2014 dari Badan Pusat Statistik (BPS) yaitu mencapai 307.326 ton  per  tahun  [5].  Dari  data  BPS,  produksi  alpukat  di  Indonesia  terus  meningkat  setiap  tahunnya. Sentra  produksi  tanaman  buah  alpukat  di  Indonesia  telah  dikembangkan  di  berbagai  daerah  yaitu pada  Nagroe  Aceh  Darussalam  (Aceh  tengah),  Sumatera  Selatan  (OKU  dan  Lahat),  Jawa  Barat (Garut  dan  Bandung),  Jawa  Timur  (Malang  dan  Blitar),  Bali  (Buleleng,  Bangle  dan  Gianyar)  dan Sumatera Barat tepatnya di Solok dan Tanah datar [6].
Berdasarkan  statistik  tanaman  pangan  dan  hortikultura  tahun  2013  menerangkan  bahwa perkembangan  tanaman  alpukat  tahun  2012  di  Sumatera  Barat,  terdapat  pada ± 19  kabupaten/kota yang  memproduksi  tanaman  alpukat.  Kabupaten  Solok  merupakan  sentra  produksi  alpukat  di
Sumatera Barat dengan jumlah produksi 27.281 ton/tahun, selanjutnya diikuti oleh Kabupaten Agam dengan  jumlah  produksi  9.330  ton/tahun  dan  posisi  ke  tiga  yaitu  Kabupaten  Tanah  Datar  3.227 ton/tahun  produksi  buah  alpukat.  Berdasarkan  hal  tersebut  dilakukan  penelitian  untuk  mengetaui karakteristik dan Komposisi asam lemak dari minyak alpukat Solok.

## METODE PENELITIAN

## Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini meliputi  buah  alpukat  yang  diperoleh  dari pasar  tradisional  Solok.  Kemudian  pelarut  n-heksan  teknis  dan  bahan-bahan  kimia  untuk  keperluan analisis  seperti  ;  NaOH,  Metanol,  KOH  0,1  %, Alcohol  netral , Alcohol 95%, Indicator  Phenolflatein , Larutan pati, HCL 0,5 N, Asam asetat glasial, Kloroform, Na 2 S 2 O 3 0,1 N, Larutan Wijs, KI jenuh dan KI 15 %, Aquades

## Alat
Alat-alat  yang  digunakan  sebagai  berikut;  Timbangan, Oven , Cabinet  dryer , Hot  plate , Penangas  air,  Pendingin, Blender ,  Gelas  kimia,  Corong  pemisah,  Labu  Erlenmeyer,  Peralatan ekstraksi Soxhlet , Piknometer, Buret, Refraktometer Abbe , Gelas ukur, Pipet ukur, Timbanga Analitik, Desikator, Thermometer , Kertas saring, Gas Chromatography Mass Spectrometre (GC-MS)

## Persiapan bahan baku
Tahap  ini rnerupakan tahap  mempersiapkan daging  buah  alpukat  sebelum proses ekstraksi. Unit  operasi  yang  dilakukan  meliputi  pengecilan  ukuran  dan  pengeringan.  Pengecilan  ukuran dilakukan    terhadap  daging    buah  alpukat  segar  dengan  menggunakan blender .    adapun  proses pengecilan  ukuran  daging  alpukat  mempunyai  tujuan  untuk  mempermudah  pengeringan  dan memperluas  permukaan  bahan  saat  dilakukan  proses  ekstraksi.  Selanjutnya,  daging  alpukat  yang telah halus dilanjutkan dengan proses pengeringan yaitu menggunakan pengeringan  buatan dengan menggunakan cabiner drayer dengan suhu  berkisar  antara  50-60°C, lama pengeringan ini dilakukan 1-2 hari.

## Ekstraksi minyak alpukat
Proses ekstraksi yang digunakan yaitu ekstraksi dengan pelarut ( Solvent ). Pelarut digunakan yaitu  n-heksan  dengan  pertimbangan  bahwa  n-heksan  telah  secara  komersial  digunakan  sebagai pelarut  dalam  industri  minyak  karena  mempunyai  titik  didih  yang  cukup  rendah    (65.6  -  68.9°C) sehingga relatif  aman dan  murah. Alat ekstraksi  yang digunakan adalah perangkat Soxhlet . Sebelum dimasukkan ke dalam  tabung ekstraksi Soxhlet ,   daging   buah  alpukat yang telah kering  dibungkus terlebih  dahulu  dengan  kertas  saring.  Suhu  ekstraksi  dipertahankan  70-80 o C  selama  5  jam. Selanjutnya  pelarut  diuapkan  hingga  terpisah  dari  minyak  hasil  ekstraksi.  Sampel  minyak  dihitung beratnya untuk menentukan rendemen minyak yang diperoleh.

## Karakteristik minyak alpukat
Penentuan  karakteristik  minyak  hasil  ekstraksi  ini  dilakukan  pengujian  sifat  fisiko-kimia  pada minyak alpukat Solok. Adapun pengujian tersebut yaitu Berat Jenis, Indeks Bias, Angka Asam, Angka Penyabunan, Angka Iod, Angka Peroksida dan Asam Lemak Bebas [7].

## Penentuan komposisi asam lemak
Sebelum diinjeksikan ke dalam kromatografi gas (GC) dilakukan pembuatan fatty acid methyl ester (FAME). Menurut [8], dimana 1 mL heksan dimasukan ke dalam 0,1 mL minyak alpukat dan 1 mL  larutan  natrium  metoksida  (1,55g  NaOH  dalam  50  mL  methanol)  ditambahkan  ke  dalam  larutan minyak.  Larutan  diaduk  dengan  putaran  keras  selama  10  detik.  Larutan  dibiarkan  selama  10  menit untuk  memisahkan  larutan  FAME  yang  berwarna  jernih  dari  lapisan  berair  yang  berwarna  keruh. Lapisan  atas  dikumpulkan  dengan  hati-hati.  Komposisi  asam  lemak  dari  minyak  alpukat    yang ditentukan menggunakan FAME yang diinjeksikan ke kromatografi gas sebanyak 1 µL untuk analisis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tahap persiapan bahan
Buah alpukat yang matang disiapkan dengan memperkecil ukurannya dengan menggunakan blender ,  selanjutkan  dilakukan  proses  pengeringan  daging  buah  alpukat  untuk  mengurangi kandungan  air  pada  buah  alpukat.  Tahap  persiapan  dapat  dilihat  pada  Gambar  1.  Persiapan  buah alpukat  bertujuan  untuk  mempermudah  proses  ekstraksi  agar  pelarut  dapat  melarutkan  minyak alpukat dengan efektif.
(a) (b)                                 (c) Gambar 1. (a) Buah alpukat solok, (b) Bubur alpukat, (c) Pengeringan

## Minyak alpukat Solok
Ekstraksi dilakukan dengan peralatan soxhlet dengan menggunakan pelarut n-heksan. Proses ekstraksi  ini  berlangsung  selama  ±5  jam  dengan  pemanasan  menggunakan  suhu  90-110 o C  karena pada  saat  kisaran  tersebut  heksan  yang  digunakan  baru  mendidih.  Minyak  alpukat  dihitung  setelah ekstrak  dipisahkan  dari  pelarut  n-heksan,  ditimbang  beratnya  dan  diukur  volumenya.  Dari  berat minyak alpukat yang diperoleh, dihitung rendemen minyak alpukat dengan rumus sebagai berikut:
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑒𝑚𝑒𝑛 % = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑚𝑖𝑛𝑦𝑎𝑘 𝑎𝑙𝑝𝑢𝑘𝑎𝑡 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑎𝑔𝑖𝑛𝑔 𝑎𝑙𝑝𝑢𝑘𝑎𝑡 × 100%
(1)
Rendemen minyak alpukat yang diperoleh yaitu 16,11 % berat basah dan 66 % berat kering, Warna  minyak  yang  terlihat  pada  akhir  ekstraksi  yaitu  berwarna  hijau  gelap,  wana  hijau  gelap  dari minyak  yang  diperoleh  disebabkan  oleh  kandungan  klorofil  yang  tinggi  pada  buah  alpukat.  Minyak alpukat hasil ekstraksi dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Minyak Alpukat Hasil Ekstraksi

## Karakteristik minyak alpukat Solok
Karakteristik minyak alpukat ( Crude Avocado Oil ) diketahui dengan pengujian sifat fisiko-kimia minyak yaitu Berat Jenis, Indeks Bias, Angka Asam, Angka Penyabunan, Angka Iod, Angka Peroksida dan Asam Lemak Bebas. Hasil analisis dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Sifat Fisiko Kimia Minyak Alpukat
No Sifat fisiko-kimia Minyak alpukat Solok 1 Berat jenis 0,8963 2 Indeks bias 1,4520 3 Angka asam (mg KOH/g minyak) 2,36 4 Angka penyabunan (mg KOH/g minyak) 88,56 5 Angka iod (g iod/100 g) 65,01 6 Angka peroksida (mek O 2 /1000 g minyak) 29,75 7 Asam lemak bebas (%) 0,80
Berat  Jenis  merupakan  perbandingan  dari  suatu  volume  sampel  pada  suhu  25 o C  dengan berat air pada volume dan suhu yang sama. Berat jenis menentukan kemurnian suatu minyak nabati dan  banyak  ditentukan  oleh  fraksi  berat  yang  terkandung  di  dalamnya.  Selain  itu,  nilai  berat  jenis minyak  dipengaruhi  oleh  derajat  ketidakjenuhan  dan  berat  molekul  rata-rata  komponen  asam lemaknya.  Makin  tinggi  derajat  ketidakjenuhan  suatu  minyak,  maka  berat  jenisnya  makin  besar. Densitas  minyak  alpukat  solok  memiliki  kemiripan  dengan  minyak  sawit  yaitu  sekitar  0,87  [9],  hal  ini dikarenakan komposisi asam lemak jenuh minyak alpukat solok lebih tinggi dibandingkan asam lemak jenuh.  Indek  bias  sebagai  parameter  kemurnian  minyak,  nilai  indek  bias  minyak  alpukat  solok menunjukan tingkat kemurnian tergolong minyak kotor ( crude oil ). Angka asam merupakan salah satu indikasi  untuk  mengetahui  kualitas  dari  suatu  sampel  minyak  karena  parameter  ini  menunjukan banyaknya asam lemak bebas yang terdapat dalam minyak tersebut. Seperti dinyatakan [10] bahwa penentuan  bilangan  asam  ini  dapat  digunakan  untuk  memperoleh  informasi  yang  cepat  tentang kualitas  minyak.Angka  penyabunan  minyak  alpukat  solok  tergolong  rendah  karena  pengujian dilakukan  setelah  minyak  di  ekstraksi,  hal  ini  minyak  alpukat  masih  dalam  keadaan  fresh.Angka  iod menunjukkan  ketidakjenuhan  suatu  sampel    minyak.  Semakin  tinggi    nilai  bilangan  iod  maka semakin  tinggi  konsentrasi asam  lemak  tak  jenuh yang  terkandung   dalam  minyak  tersebut. Angka iod  minyak  alpukat  solok  memiliki  kesamaan  dengan  angka  iod  minyak  sawit  murni  yang  berkisar 64,38  [9].  Angka  peroksida  menunjukan  ketengikan  minyak  yang  disebabkan  radikal  bebas  dan jumlah asam lemak bebas yang terkandung di dalam minyak, angka peroksida minyak alpukat solok masih  tergolong  rendah  karena  minyak  yang  diuji  masih  dalam  keasaan  fresh,  terlihat  jumlah  asam lemak bebas minyak alpukat berjumlah sedikit yaitu 0.80 %.

## Komposisi Asam Lemak Alpukat Solok
Komposisi  asam  lemak  penyusun  trrigliserida  memiliki  hubungan  dengan  sifat  fisiko-kimia minyak. Metode analisis yang sering digunakan adalah kromatografi Gas. Analisis asam lemak tidak dilakukan  langsung  dari  asam  lemak  bebas  hasil  hidrolisis  trigliseridanya,  tetapi  dianalisis  dalam bentuk derivatnya yang memberikan senyawa baru yang memiliki titik didih lebih rendah, yaitu dalam bentuk  metil  ester.  Asam  lemak  yang  dibebaskan  dari  trigliserida  dapat  diubah  menjadi  metil  ester melalui reaksi transesterifikasi.
Penentuan  komposisi  asam  lemak  penyusun  trigliserida  ditentukan  dengan  menggunakan kromatografi gas (GC) kolom non polar ditandem dengan detector spectrometer massa (MS). Kolom non  polar  akan  mengelusi  asam  lemak  jenuh  lebih  dulu  dari  pada  asam  lemak  tidak  jenuh  dengan jumlah rantai karbon yang sama. Secara kualitatif, waktu retensi setiap asam lemak bersifat spesifik dengan spectrometer  massa karena  dapat  diketahui  semua  komponen  yang  terkandung  dalam sampel  minyak.  Selain  waktu  retensi, spectrum  massa tiap  komponen  yang  terelusi  dibandingkan dengan spectrum  massa suatu  komponen  standar  yang  terdapat  dalam database  software GC-MS yang  digunakan.  Hasil  analisis  Komposisi  asam  lemak  alpukat  dapat  dilihat  pada  gambar  3,  4  dan Tabel 2.
Gambar 3. Grafik Hasil analsis GCMS minyak alpukat Solok
Berdasarkan data yang diperoleh asam lemak penyusun trigliserida yang paling dominan pada minyak  alpukat  Solok  yaitu  asam  oleat,  sama  halnya  dengan  penelitian  yang  [3]  dan  [4]  .  Selain  itu persentase  komposisi  asam  palmitat  dan  asam  laurat  juga  cukup  besar.  Maka  itu,  minyak  alpukat termasuk  dalam  golongan  laurin-palmito-olein.  Buah-buahan  yang  secara  alami  tumbuh  didaerah tropis banyak mengandung asam oleat dan palmitat. Jumlah asam lemak penyusun trigliserida minyak alpukat solok terdiri atas 28,77% asam lemak tidak jenuh dan 17.01% asam lemak jenuh, dalam hal ini asam lemak yang banyak menyusun minyak alpukat solok yaitu asam lemak jenuh. Kandungan asam lemak  alpukat  ini  tidak  jauh  berbeda  dengan  komposisi  asam  lemak  penyusun  trigliserida  minyak kelapa sawit sebanyak 56% asam lemak tidak jenuh dan 53,2% asam lemak jenuh [11]. Perbedaannya terletak  bahwa  minyak  kelapa  sawit  dengan  asam  lemak  dominan  yaitu  palmitat  dan  minyak  alpukat asam lemak dominan yaitu oleat. Data Hasil Analisis GCMS dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4 . Data Hasil Analisis GCMS
Persen  total  asam  lemak  penyusun  minyak  alpukat  dari  analisis  gas  kromatografi  sebesar 45,78 % dan sebanyak 54,22 % dari total minyak alpukat terdapat senyawa yang tidak terdeteksi, hal ini disebabkan karena minyak yang di analisis adalah minyak kasar ( crude oil ) seperti yang dikatakan oleh  [11]  minyak  kasar  yang  dihasilkan  dari  ekstraksi  pelarut  mengandung  sejumlah  komponen  non minyak, misalnya pigmen dan fosfatida (fosfolipid). Kemudian hasil yang diperoleh analisis komposisi asam  lemak  menggunakan  GC-MS  selain  asam  lemak  merupakan  komponen  non  minyak  seperti
glycerol  /  glycerin berkisar  13-15  %.  Asam  lemak  yang  tidak  memiliki  nama  trivial  seperti pentadecanoic  acid dengan  persen  yang  cukup  besar  mencapai  3-10  %.  Pada  Tabel  2  dapat  dilihat komposisi asam lemak penyusun trigliserida minyak alpukat
Tabel 2. Komposisi Asam Lemak Minyak Alpukat Solok
No Metil Ester Asam Lemak Struktur Persen Komposisi (%) Alpukat Solok 1 Kaprilat C   8:0 0,92 2 Laurat C 12:0 9,41 3 Miristat C 14:0 4,00 4 Palmitat C 16:0 14,44 5 Palmitoleat C 16:1 0,84 6 Oleat C 18:1 14,81 7 Linoleat C 18:2 1,36 Jumlah 45,78
Asam  lemak  dominan  minyak  alpukat  yaitu  oleat.  Jika  dibandingkan  dengan  penelitian  [4] yaitu  minyak  alpukat  lokal  dari  Batu  Sangkar  menunjukan  komposisi  asam  lemak  yaitu  nonanoat (1,20%),  asam  miristat  (2,80%),  asam  behenat  (2,23%),  asam  palmitoleainat  (7,91%),  asam  oleat (10,95%),  asam  oleat  (28,69%),  asam  isopalmitat  (4,77%).  perbedaan  terlihat  minyak  alpukat  Solok tidak  memiliki  asam  lemak  nonanoat  dan  behenat  yang  termasuk  asam  lemak  rantai  pendek  akan tetapi  minyak  alpukat  Solok  memiliki  kandungan  yang  cukup  tinggi  asam  lemak  palmitat  yang  tidak dimiliki oleh minyak alpukat Batu Sangkar. Karena asam lemak dominan pada minyak alpukat Solok asam  lemak  oleat,  palmitat  dan  laurat  minyak  alpukat  termasuk  golongan  laurin-palmito-olein. Golongan laurin-palmito-olein baik digunakan sebagai minyak makan ( vegetable oil ).

## KESIMPULAN
Buah  alpukat  Solok  memiliki  rendemen  minyak  sebesar  66  %  dari  berat  kering.  karakteristik dari  minyak  alpukat  tersebut.  Komposisi  asam  lemak  dari  minyak  alpukat  adalah  asam  kaprilat (0,92%),  asam  laurat  (9,41%),  asam  miristat  (  4,00%),  asam  palmitat  (14,44%),  asam  palmitoleat (0,84%),  asam  oleat  (14,81%),  asam  linolenat  (1,36%)  dengan  total  45,78%.  Asam  lemak  dominan pada  minyak  alpukat  yaitu  asam  oleat,  selain  itu  komposisi  asam  palmitat  dan  laurat  juga  cukup besar. Oleh sebab itu minyak alpukat termasuk golongan laurin-palmito-olein.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  Terima  kasih  disampaikan  kepada  Kepala  Balitbu  (Balai  Penelitian  Buah)  Tropika Kabupaten Solok yang telah mendukung penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]    Duarte,  P.  F.,  Chaves,  M.  A.,  Borges,  C.  D.,  &  Mendonça,  C.  R.  B.  (2017).  Avocado: Characteristics,  Health  Benefits,  And  Uses.  International  News  on  Fats,  Oils,  and  Related Materials, 28(3), 28 –32. https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20141516
[2]   Ariani, T. R. (2000). Pengaruh Tebal Rajangan Daging Buah Alpukat (Persea americana Mill) dan Cara  Ekstraksi  Terhadap  Randemen  Dan  Mutu  Minyak  Alpukat  Yang  Dihasilkan.  Institut Pertanian Bogor.
[3]    Gatbonton, G. L., Jesus, A. P. P. De, Lorenzo, K. M. L., & Uy, M. M. (2013). Soxhlet Extraction Of Philippine Avocado Fruit Pulp Variety 240. De La Salle University Manila, 1 –9.
[4]    Zulharmita, Afrina, R., & Wahyuni, R. (2013). Ekstraksi Asam Lemak Dari Daging Buah Alpukat (Persea americana Mill.). Jurnal Farmasi Higea, 5(1).
[5]    Badan Pusat Statistik. (2013). Survey Pertanian Produksi Buah-buahan di Indonesia. Jakarta.
[6]   Haryanto. (2007). Agribisnis Tanaman Buah. Bogor: Penebar Swadaya.
[7]    American  Oil  Chemists ’  Society.  (2009).  Official  and  Tentative  Methods  of  the  American  Oil Chemists’ Society (6th ed.). Champaign: AOCS Press.
[8]      Nazir,  N.,  Ramli,  N.,  Mangunwidjaja,  D.,  Hambali,  E.,  Setyaningsih,  D.,  Yuliani,  S.,  Salimon,  J. (2009).  Extraction,  Transesterification  and  Process  Control  In  Biodiesel  Production  From Jatropha Curcas. European Journal of Lipid Science and Technology, 111:1185-1.
[9]    Hasibuan,  H.  A.  (2012).  Kajian  Mutu  Dan  Karakteristik  Minyak  Sawit  Indonesia  Serta  Produk Fraksinasinya. Jurnal Standardisasi, 14(1), 13 –21.
[10]  Saputra,  H.  (2015).  Penentuan  Sifat  Fisiko  Kimia  dan  Komposisi  Asam  Lemak  Penyusun Trigliserida Minyak Alpukat Unggul dan Lokal Solok. Universitas Andalas.
[11]  Ketaren, S. (2012). Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: Universitas Indonesia.