Published every April, August and December

## JURNAL RISET AKUNTANSI & KEUANGAN
ISSN:2541-061X (Online). ISSN:2338-1507(Print). http://ejournal.upi.edu/index.php/JRAK
Implementasi Penentuan Harga Pokok Produksi Untuk Mencapai Laba Optimal (Studi Pada Sentra UKM Industri Bakpia Di Wilayah
Minomartani Sleman Yogyakarta)

## V. Wiratna Sujarweni
Program Studi Akuntnasi, FE, Universitas Respati Yogyakarta,Indonesia
Abstract. The calculation on cost production has important roles in companies such as to determine the selling price, the right cost production can give optimum profit. The research aims are to identify and analyze the cost production price  on  SME  Bakpia  industrial  by  using  regular  methods  applied by  UKM  during  the  time  and by using methods based on accounting cost which are costing target and ABC (Activity Based Costing) method. The population  in  the  research  were  SME  Bakpia  industry  in  Minomartani  Sleman  Yogyakarta.  The  research sampling  used  incidental  sampling  technique.  The  data  used  production  data.  This  research  was  descriptive qualitative and comparative quantitative research by using descriptive analysis device and independent statistical test  of  t-test  sample. The  result  obtained  that  from  30  Bakpia  SME  in  Minomartani  Sleman,  only  13  SME  of Bakpia set the selling price using cost production methods , meanwhile 17 SME of Bakpia set the selling price based on market price. The cost of Bakpia production based on SME calculation was 831.67 rupiahs per item, based  on  cost  production  of  costing  target  was  729.17  rupiahs,  meanwhile  based  on  ABC  method  was  722.51 rupiahs. The recommended method to calculate cost production was ABC method because it had the lowest price of  cost  production,  so  the  profit  would  be  optimum.  There  is  a  difference  profit  between  SME  of  Bakpia  that applied the cost production methods and the SME that didn’t apply the cost production method. The Bakpia SME that did not use the cost production gained low profit than the Bakpia SME used the cost production calculation.. Keywords: Cost Production Price (CPP), profit, Small Medium Enterprises (SME),Costing Target.
Abstrak. Perhitungan  biaya  produksi  memiliki  peran  penting  dalam  perusahaan  seperti  menentukan  harga  jual, biaya  produksi  yang  tepat  dapat  memberikan  keuntungan  yang  optimal.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui dan  menganalisis harga produksi biaya industri UKM Bakpia dengan  menggunakan  metode reguler yang  diterapkan  oleh  UKM  selama  ini  dan  dengan  menggunakan  metode  berdasarkan  biaya  akuntansi  yaitu metode penetapan harga dan metode ABC (Activity Based Costing). Populasi dalam penelitian ini adalah industri UKM Bakpia di Minomartani Sleman Yogyakarta. Sampel penelitian  menggunakan teknik accidental sampling. Data  menggunakan  data  produksi.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  kualitatif  dan  komparatif kuantitatif  dengan  menggunakan  alat  analisis  deskriptif  dan  uji  statistik  independen  terhadap  sampel  t-test. Hasilnya diperoleh dari 30 UKM Bakpia di Minomartani Sleman, hanya 13 UKM Bakpia yang menetapkan harga jual  dengan  menggunakan  metode  biaya  produksi,  sedangkan  17  UKM  Bakpia  menetapkan  harga  jual berdasarkan  harga  pasar.  Biaya  produksi  Bakpia  berdasarkan  perhitungan  UKM  adalah  831,67  rupiah  per  item, berdasarkan  biaya  produksi  dengan  target  biaya  sebesar  729,17  rupiah,  sedangkan  berdasarkan  metode  ABC adalah  722,51  rupiah.  Metode  yang  disarankan  untuk  menghitung  biaya  produksi  adalah  metode  ABC  karena memiliki  harga  produksi  biaya  terendah,  sehingga  keuntungannya  akan  optimal.  Ada  perbedaan  keuntungan antara  UKM  Bakpia  yang  menerapkan  metode  biaya  produksi  dan  UKM  yang  tidak  menerapkan  metode  biaya produksi. UKM Bakpia  yang  tidak  menggunakan biaya produksi  memperoleh  keuntungan rendah dibandingkan dengan Bakpia yang menggunakan perhitungan biaya produksi.
Kata Kunci: Harga Produksi (CPP), Laba Usaha Kecil Menengah (UKM), Target Biaya
Corresponding author. Email: nana_wiratna@yahoo.com. How  to  cite  this  article. V  Sujarweni,  V.  W.  (2016).  Implementasi  Penentuan  Harga  Pokok  Produksi  Untuk Mencapai  Laba Optimal. Jurnal Riset Akuntansi Dan Keuangan Program Studi Akuntansi Fakultas Pendidikan Ekonomi Dan Bisnis Universitas Pendidikan Indonesia , 4 (3), 1111–1124. Retrieved from http://ejournal.upi.edu/index.php/JRAK/article/view/4665 History of article. Received: September 2016, Revision: November 2016, Published: December 2016 Online ISSN: 2541-061X.Print ISSN: 2338-1507. DOI: 10.17509/jrak.v4i3.4665 Copyright©2016. Published by Jurnal Riset Akuntansi dan Keuangan. Program Studi Akuntansi. FPEB. UPI

## PENDAHULUAN
Usaha  kecil  dan  menengah  (UKM) mempunyai  peran  yang  cukup  penting  dalam membangun  perekonomian  di  Indonesia. Terbukti  di  saat  krisis  ekonomi  melanda Indonesia,  pemerintah  sangat  mengandalkan peran  UKM  untuk  memperkecil  dampak negatif dari krisis ekonomi. UKM merupakan solusi  untuk  menyerap  tenaga  kerja  yang diberhentikan akibat PHK (Pemutusan Hubungan  Kerja)  dan  juga  memberikan sumber  pendapatan  tambahan  bagi  tenaga kerja. Dalam menjalankan tugas dan fungsinya  ada  banyak  faktor  yang  sangat diperlukan oleh manajemen suatu UKM, salah satunya adalah informasi. Informasi merupakan  fakta,  data,  pengamatan,  persepsi atau  sesuatu  yang  lain,  yang  menambah pengetahuan.  Informasi  diperlukan  manusia untuk  mengurangi  ketidakpastian  dalam pengambilan keputusan.
Suatu  usaha  pada  umumnya  bertujuan mendapatkan  laba  yang  optimal,  hal  ini dimaksudkan  agar  tetap  bertahan  dan  mampu bersaing  di  era  global  dan  MEA  khususnya. UKM  harus  memiliki  strategi  dan  kebijakan yang  tepat,  salah  satu  strategi  dan  kebijakan yang  harus  ditetapkan  perusahaan  adalah kebijakan  tentang  penentuan  HPP  (harga pokok  produk)  yang  dihasilkan  perusahaan. Akuntansi  biaya  dalam  perhitungan  ini berperan menetapkan, menganalisa dan melaporkan  pos-pos  biaya  yang  mendukung laporan  keuangan.  Dalam  akuntansi  biaya  ini menyediakan data-data biaya usaha digolongkan  dan  dilakukan  pencatatan  untuk menentukan  harga  pokok  produksi  yang akurat.
Perhitungan      Harga  pokok  produksi yang  sesungguhnya  diperlukan  untuk  usaha, selain  untuk  menentukan  harga  jual  yang sesungguhnya agar lebih dapat bersaing dalam hal  harga  jual  dengan  usaha  kecil  lainnya, juga  dapat  untuk  mengidentifikasi  biaya produksi  sehingga  jika  memang  diperlukan untuk memperkecil biaya maka dapat diidentifikasikan  biaya  mana  yang  dapat dikurangi untuk mendapatkan HPP yang lebih murah.
Bakpia  adalah  salah  satu  yang  menjadi ikon  oleh-oleh  khas  Jogja,  pada  awalnya bakpia  lebih  dikenal  masyarakat  dibuat  di wilayah Pathuk Yogyakarta, seiring perkembangan  waktu  dan  perkembangan pariwisata di Yogyakarta, warga Minomartani kemudian  merintis  industri  rumahan  untuk memproduksi bakpia. Ketekunan dan keuletan para  ibu-ibu  ini  membuahkan  hasil  yaitu dengan berkembangnya perkampungan Minomartani  menjadi  sentra  industri  bakpia. Tahun  2011  pemerintah  Kabupaten  Sleman menetapkan  Minomartani  yang  berada  di Kecamatan  Ngaglik   sebagai  sentra  kuliner bakpia. Bakpia Mino dibuat secara perorangan  oleh  warga  komplek  perumahan Minomartani  yang  pusatnya  berada  di  jalan Tenggiri  dan  Mujahir. Saat  ini  ada  sekitar  50 outlet  bakpia  di  perumahan  Minomartani tersebut.  Pemerintah  memberi  perhatian  dan dukungan terus kepada UKM ini.
Walaupun  industri  ini  sudah  berdiri bertahun-tahun,  namun  banyak  dari  mereka masih mengalami kesulitan dalam menentukan  harga.  Dari  hasil  survei  yang dilakukan oleh peneliti bahwa Industri Bakpia di Minomartani Sleman tersebut banyak  yang mempunyai  permasalahan  tidak  membuat pembukuan  dan  kesulitan  dalam  menentukan harga  pokok  produksinya,  sehingga  dalam penentuan harga jual mereka masih menggunakan  harga  pasaran.  Dari  30  UKM Bakpia yang ada di sentra Bakpia Minomartani  Sleman,  hanya  13  UKM  yang menetapkan harga jualnya dengan menggunakan harga pokok produk, sedangkan 17  UKM  lainnya  menetapkan  harga  jual berdasarkan harga pasaran, walaupun perhitungan  mereka  masih  menggunakan metode  yang  hanya  memperhitungkan  biaya bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja,  dan  biaya lain-lain.  Dari  ke  13  UKM  yang  sudah menghitung harga pokok tersebut ada 1 UKM yang  melakukan  perhitungan  HPP  dengan rinci. Jika melihat hasil pra surve ini sungguh sangat  disayangkan  jika  UKM  bakpia  yang sudah  berdiri  bertahun-tahun  ini  tidak memperhatikan aspek harga produksi, akibatnya  UKM  tidak  berani  menaikkan kualitas  karena  jika  menaikkan  kualitas  akan
berpengaruh  pada  biaya-biaya  dan  akan meningkatkan  harga  jual.  Untuk  dapat menaikan kualitas, jika UKM dapat mengetauhui  cara  tepat  perhitungan  HPP maka  akan  mengetahui  biaya  mana  saja  yang dapat ditekan dan mana yang tidak.
Penulis sangat tertarik untuk mengangkat topik penelitian ini, penelitian ini akan  melakukan  perhitungan  HPP  dengan cara  mengambil  data  produksi  dari  UKM bakpia  yang  ada  di  wilayah  Minomartani, kemudian  meneliti  bagi  UKM  yang  sudah melakukan  perhitungan  HPP  selama  ini seperti apa. Selanjutnya peneliti akan menghitungkan  HPP  berdasarkan  tradisionel dan  berdasarkan  teori  dalam  akuntansi  biaya yaitu  dengan  metode  target  costing  dan Activity Based Costing(ABC). Kemudian dari ketiga  metode  tersebut  akan  dilakukan perbandingan  untuk  menentapkan  salah  satu metode yang akan dipakai untuk mendapatkan laba yang optimal. Dengan demikian ditemukan  metode  HPP  yang  tepat,  peneliti akan  melakukan  sosialisasi  berupa  pelatihan bagaimana  cara  tepat  menentukan  harga pokok produk dan bagaimana cara menghitung  laba  yang  optimal  jika  akan menaikkan kualitas produk. Untuk itu peneliti tertarik mengambil judul penelitian
IMPLEMENTASI  PENENTUAN  HARGA POKOK PRODUKSI UNTUK MENCAPAI  LABA  OPTIMAL  (Studi
Pada  UKM  Industri  Bakpia  di  Wilayah Minomartani Sleman Yogyakarta) .

## KAJIAN LITERATUR

## Pengertian Harga Pokok Produksi
Harga  Pokok  Produk  per  unit  adalah biaya  produksi  yang  dianggap  melekat  pada setiap unit produknya atau hasil bagi dari total biaya  produksi  dengan  jumlah  unit  yang dihasilkan dalam satu periode proses produksi.  Penentuan  harga  pokok  produk adalah  pembebanan  biaya  yang  masuk  ke dalam  pembuatan  produk  yang  terdiri  dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung dan biaya overhead pabrik (Harnanto, 2012). Activity Based Costing System (ABC) Pengertian ABC Sistem  yang  lain  juga dikemukakan oleh Hansen and Mowen (2014)
sebagai berikut : “ ABC atau biaya berdasarkan aktivitas  meningkatkan  keakuratan  dalam mengalokaiskan  biaya  dengan  pertama–tama menelusuri  biaya  berbagai  aktivitas  dan kemudian  sampai  pada  produk  /  pelanggan yang menggunakan berbagai aktivitas tersebut”. Activity  Based  Costing  System adalah  suatu  sistem  akuntansi  yang  terfokus pada  aktivitas  –  aktivitas  yang  dilakukan untuk  menghasilkan  produk/  jasa. Activity Based Costing menyediakan informasi perihal aktivitas–aktivitas  dan  sumber  daya  yang dibutuhkan  untuk  melaksanakan  aktivitas  - aktivitas  tersebut.  Aktivitas  adalah  setiap kejadian  atau  transaksi  yang  merupakan pemicu  biaya (cost  driver) yakni,  bertindak sebagai  faktor  penyebab  dalam  pengeluaran biaya dalam organisasi. Aktivitas–aktivitas ini menjadi  titik  perhimpunan  biaya.  Dalam sistem ABC ,  biaya  ditelusur  ke  aktivitas  dan kemudian ke produk.

## Target Costing
Supriyono  (2002)  mendefinisikan  target costing  adalah  sistem  untuk  mendukung proses  pengurangan  biaya  dalam  tahap pengembangan  dan  perencanaan  produk model  baru  tertentu,  perubahan  model  secara penuh  atau  perubahan  model  minor.  Mulyadi (2007)  menjelaskan  bahwa  target  costing adalah  suatu  metode  penentuan  biaya  produk atau  jasa  yang  didasarkan  pada  harga  (target price)  yang  diperkirakan  dapat  diterima  oleh konsumen. Hansen dan Mowen (2014) “target costing is  a method of a determining the cost of  product  or  service  based  on  the  price (target  price)  that  costumer  are  willing  to pay”.  Jadi,  target  costing  adalah  metode penetapan biaya produk yang paling tepat, dan kemudian mendesain dan memproduksi produk  yang  memenuhi  biaya  tersebut.  Biaya ini  dapat  menghasilkan  tingkat  profitabilitas yang  diinginkan,  volume  yang  diharapkan, harga  penjualan,  kualitas  dan  fungsionalitas produk.
Witjaksono  (2013)  menyatakan  proses penerapan  target  costing  menganut  prinsip- prinsip sebagai berikut:

## Pengertian Implementasi
Menurut  Usman  2002  Implementasi adalah bermuara pada aktivitas, aksi, tindakan,  atau  adanya  mekanisme  suatu sistem. Implementasi bukan sekedar aktivitas, tetapi  suatu  kegiatan  yang  terencana  dan untuk mencapai tujuan kegiatan”.
Implementasi  harga  pokok  adalah  tindakan untuk  menggunakan  metode  harga  pokok produk untuk mencapai tujuan usaha.

## Laba Dan Laporan Laba Rugi Perusahaan
Indikator  kinerja  dari  suatu  perusahaan adalah laba, karena tujuan utama dari kegiatan operasional  yang  dijalankan  oleh  perusahaan adalah  memaksimalkan  laba.  Laba  secara operasional  merupakan  perbedaan  antara pendapatan  yang  direalisasi  yang  timbul  dari transaksi  selama  satu  periode  dengan  biaya yang  berkaitan  dengan  pendapatan  tersebut. Besar  kecilnya  laba  sebagai  pengukur kenaikan  sangat  bergantung  pada  ketepatan pengukuran  pendapatan  dan  biaya.  Menurut Harahap (2012) : laba merupakan angka yang penting  dalam  laporan  keuangan  karena berbagai  alasan  antara  lain:  laba  merupakan dasar  dalam  perhitungan  pajak,  pedoman dalam  menentukan  kebijakan  investasi  dan pengambilan keputusan, dasar dalam
peramalan  laba  maupun  kejadian  ekonomi perusahaan lainnya di masa yang akan datang, dasar  dalam  perhitungan  dan  penilaian efisiensi dalam menjalankan perusahaan, serta sebagai  dasar  dalam  penilaian  prestasi  atau kinerja perusahaan.
Laporan  keuangan  perusahaan  salah satunya  adalah  laporan  keuangan.  Isi  laporan keuangan  ini  meliputi  penjualan  dikurangi dengan  biaya-biaya.  Menurut  IAI  (2014) Laporan  laba  rugi  merupakan  suatu  laporan yang  sistematis  mengenai  penghasilan,  biaya, rugi laba yang diperoleh oleh suatu perusahaan  selama  periode  tertentu.  Tujuan pokok  laporan  laba  rugi  adalah  melaporkan kemampuan riil perusahaan dalam menghasilkan  keuntungan.  Laporan  laba  rugi perusahan  disajikan  sedemikian  rupa  yang menonjolkan berbagai unsur kinerja keuangan yang diperlukan bagi penyajian secara wajar.

## Kerangka Pemikiran
Penelitian    ini  akan  meneliti  tentang Harga  pokok  produk  yang  telah  dipakai  oleh UKM industri bakpia di Minomartani Sleman kemudian peneliti akan menggunakan perhitungan  harga  pokok  produk  bakpia  ini berdasarkan  metode akuntansi  biaya    untuk mengoptimalkan
laba .

## Gambar 1.  Kerangka Pemikiran

## METODOLOGI PENELITIAN
Jenis  penelitian  ini  adalah  kualitatif dengan  pendekatan  studi  deskriptif  yang dipakai  dalam  penelitian  ini,  sebagaimana yang  diungkapkan  oleh  Sugiyono,  (2012) adalah  metode  kualitatif  untuk  mendapatkan data  yang  mendalam,  suatu  data  yang mengandung  makna.  Metode  kualitatif  secara signifikan  dapat  mempengaruhi  substansai penelitian  artinya  bahwa  metode  kualitatif menyajikan secara langsung hakikat hubungan  antar  peneliti  dan  informan,  objek dan  subjek  penelitian.  Selain  itu  jenis
penelitian  ini  adalah  komparatif  kuantitatif yaitu jenis penelitian yang bersifat membandingkan  variabel  yang  satu  dengan variabel  yang  lain  atau  variabel  satu  dengan standar V. Wiratna (2015)
Penelitian  akan  dilakukan  pada  UKM industri  Bakpia  di  Minomartani  Sleman Yogyakarta  bagian produksi.
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah UKM  industri  bakpia  yang  ada  di  wilayah Minomartani  Sleman  Yogyakarta  berjumlah 50 UKM bakpia. Sampel penelitian ini adalah menggunakan  insidental  sampling,  data  yang
Penetapan HPP UKM bakpia selama ini Perhitungan laba yang diperoleh UKM bakpia selama ini Perhitungan HPP oleh peneliti Target costing ABC costing Laba optimal yang dihasilkan Penetapan metode HPP yang paling tepat yang dapat mengoptimalkan laba
digunakan  adalah  data  produksi  1  bulan terakhir.
Sumber Data primer yaitu data penelitian yang diperoleh secara langsung dari sumber  asli  (tidak  melalui  media  perantara). Dalam  penelitian  ini  data  primer  diperoleh langsung  dari  sumbernya  dengan  melakukan pengamatan  langsung  serta  mengadakan wawancara  kepada  pemilik  UKM  industri bakpia di Minomartani Sleman Yogyakarta.
Sumber Data sekunder adalah data yang diperoleh secara tidak langsung dari sumbernya,  namun  telah  terlebih  dulu didokumnetasikan  oleh  pihak  lain  melalui Studi  pustaka  dengan  meninjau  beberapa metode  penentuan  HPP  yang  ada  padi  studi pustaka  akuntansi  biaya.  Selain  itu  Data-data berasal  dari  dokumentasi  industri  bakpia mengenai  perhitungan  biaya  produk  yang selama  ini  dilakukan.  Data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  diambil  dari  beberapa usaha bakpia di Minomartani Sleman Yogyakarta.
Sesuai  dengan  tujuan maka  langkah- langkah analisis  data  dalam  penelitian  ini meliputi  (1)  Penelaahan  data  biaya  produksi UKM bakpia yang ada di wilayah Minomartani Sleman Yogyakarta (2)
Penelaahan  penentuan  harga  pokok  produksi yang  dipakai  UKM  bakpia  selama  ini  (3) Berdasarkan  hasil  data  yang  sudah  diperoleh maka  dilakukan  perhitungan  harga  pokok produksi  dengan  menggunakan  metode  target costing,  ABC  Costing.  (4)  Membandingkan
ketiga metode perhitungan HPP UKM industri bakpia  di  wilayah  Minomartani  Sleman.  (1) Menelaah laba usaha 1 bulan. (2) Menentukan Metode  HPP  yang  paling  tepat  untuk mengoptimalkan laba (3) Menguji apakah ada perbedaan  laba  antara  UKM  yang  selama  ini sudah menggunakan perhitungan HPP dengan yang  belum  menggunakan  HPP,  dengan menggunakan  analisis  uji  beda  independent sampel  t-test.  Langkah-langkah  pengujian hipotesis  untuk  beda  dua  rata-rata  populasi sama dengan langkah pengujian hipotesis satu rata-rata V. Wiratna Sujarweni (2015)
Rumus  untuk  menghitung  uji  statistik  Z adalah sebagai berikut:
Keterangan:
µ 1 -  µ 2 didapat  dari  pernyataan  H 0 :  µ 1 =  µ 2 , sehingga µ 1 - µ 2 = D 0 = 0

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sentra  UKM  Bakpia  di  wilayah  Minomartani Sleman  Yogyakarta,  walaupun  telah  berdiri bertahun-tahun,  namun  banyak  dari  mereka masih mengalami kesulitan dalam menentukan  harga.  Dari  hasil  survei  yang dilakukan oleh peneliti bahwa Industri Bakpia di Minomartani Sleman tersebut banyak  yang mempunyai  permasalahan  tidak  membuat pembukuan  dan  kesulitan  dalam  menentukan harga  pokok  produknya,  sehingga  dalam penentuan harga jual mereka masih
menggunakan  harga  pasaran.  Kendala  ini membuat  mereka  tidak  mengetahui  laba  atau rugi  yang  diperoleh  dari  usaha  selama  ini. Untuk  menaikkan  hargapun  mereka  tidak berani,  karena  takut  kehilangan  pelanggan. Untuk menaikkan kualitas juga mereka masih kesulitan  untuk  membuat  penekananan  harga supaya  harga  tidak  naik  terlalu  tinggi. Dibawah  ini  hasil  surve  peneliti  yang dilakukan  di  UKM  industri  Bakpia  di Minomartani tahun 2016.
Tabel 1.  Perhitungan Harga Pokok produk UKM industri bakpia di Minomartani  Sleman tahun 2016
UKM Laporan Laba rugi Harga Pokok Produksi Penentuan harga jual UKM Bakpia 1 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 2 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 3 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 4 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 5 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 6 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 7 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 8 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 9 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 10 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 11 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 12 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 13 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 14 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 15 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 16 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri
UKM Bakpia 17 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 18 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 19 Tidak berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 20 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 21 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 22 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 23 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 24 Ada berdasar pembelian harga beli bahan, tenaga kerja, dan biaya lainnya Menentukan harga sendiri UKM Bakpia 25 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 26 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 27 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 28 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 29 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran UKM Bakpia 30 Tidak tidak menghitung Sesuai pasaran Sumber: Pengolahan Data Responden
Dari 30 UKM Bakpia yang ada di sentra Bakpia Minomartani Sleman, hanya 13 UKM yang  menetapkan  harga  jualnya  dengan menggunakan harga pokok produk, sedangkan 17  UKM  lainnya  menetapkan  harga  jual berdasarkan harga pasaran, walaupun perhitungan  mereka  masih  menggunakan metode  yang  hanya  memperhitungkan  biaya bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja,  dan  biaya lain-lain.  Dari  ke  13  UKM  yang  sudah menghitung harga pokok tersebut ada 1 UKM yang  melakukan  perhitungan  HPP  dengan rinci.

## Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  Dan Laba Menurut UKM
Di  bawah  ini  adalah  UKM  yang  bakpia yang melakukan penghitungan berdasar pembelian  harga  beli  bahan,  tenaga  kerja, biaya  overhead  pabrik  menurut  UKM  itu sendiri.  Metode  penentuan  harga  pokok produk yang mempertimbangkan semua unsur biaya produksi ke dalam harga pokok produk, yang  terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  biaya tenaga  kerja  langsung,  biaya  overhead  pabrik dihitung  oleh  UKM  dengan  ilustrasi  sebagai berikut:

## Tabel 2. Penghitungan Harga Pokok Produksi menggunakan metode Bakpia Minomartani Bulan September 2016
No Keterangan Jumlah Biaya 1 Biaya bahan Rp 39.700.000
2 Biaya tenaga kerja langsung Rp 3.000.000 3 Biaya overhead pabrik Rp 6.500.000 4 Biaya non produksi Rp 700.000 5 Total biaya 1 bulan Rp 49.900.000 6 Jumlah produksi 1 bulan 60000 Harga pokok produksi Rp 831,67

## Sumber: Pengolahan Data Responden
Dari  tabel  4.2  merupakan  perhitungan harga  pokok  produksi  bakpia  menggunakan metode  yang  selama  dipakai  oleh  UKM tersebut, dalam 1 bulan pada bulan September 2016 harga pokok produksi per biji bakpia adalah Rp831,67-
Tabel  3.  Perhitungan  Laba  dengan  Perhitungan  UKM  Menggunakan  Metode  Bakpia Minomartani September 2016
Kerterangan Jumlah Harga Jual Rp 1.000 Jumlah produksi bakpia per bulan 60.000 Total harga jual Rp 60.000.000 Biaya produksi per bulan Rp 49.200.000 Biaya non produksi Rp 700.000 Total biaya produksi Rp 49.900.000 Laba per bulan Rp 10.100.000 Sumber: Pengolahan Data Responden Dengan  harga  total  pokok  setiap  hari UKM
memproduksi bakpia dapat menghasilkan  60.000  biji  bakpia.  Sehingga per  biji  bakpia  seharga  Rp  831,67,-,  apabila dilakukan perhitungan laba untuk periode september  2016  menurut  perhitungan UKM  selama  ini  mendapatkan  laba  sebesar Rp 10.100.000,-
Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  Dan Laba  Menurut  Metode  Akuntansi  Biaya (Metode Target Costing)
Dibawah  ini  akan  disajikan  besarnya harga  pokok  produksi  UKM  bakpia  dengan menggunakan  metode  target  costing  adalah sebagai berikut:

## Tabel 4. Penghitungan Harga Pokok Produksi Bakpia Minomartani menggunakan metode Target Costing Bulan September 2016
No Keterangan Jumlah Biaya 1 Biaya bahan Rp35.850.000 2 Biaya tenaga kerja langsung Rp3.000.000 3 Biaya overhead pabrik Rp4.200.139 4 Biaya non produksi Rp700.000 5 Total biaya 1 bulan Rp43.750.139 6 Jumlah produksi 1 bulan 60000 Harga pokok produksi Rp729,17
Sumber: Pengolahan Data Responden
Dari  tabel  4.3  merupakan  perhitungan harga  pokok  produksi  bakpia  menggunakan metode  target  costing  dalam  1  bulan  pada bulan  September  2016  harga  pokok  produksi per biji bakpia adalah Rp729,17,-
Dibawah  ini  akan  disajikan  besarnya laba  yang  dihasilkan  oleh  UKM  bakpia dengan  menggunakan  metode  target  costing adalah sebagai berikut:
Tabel  5.  Perhitungan  Laba  UKM  Bakpia  dengan  Perhitungan  Target  Costing  Bulan September 2016
Kerterangan Jumlah Harga Jual Rp 1.000 Jumlah produksi bakpia per bulan 60.000 Total harga jual Rp 60.000.000 Biaya produksi per bulan Rp43.050.139 Biaya non produksi Rp 700.000 Total biaya produksi Rp 43.750.139 Laba per bulan Rp 16.249.861 Sumber: Pengolahan Data Responden Dengan  harga  total  pokok  setiap  hari UKM
memproduksi bakpia dapat menghasilkan  60.000  biji  bakpia.  Sehingga per  biji  bakpia  seharga  Rp  717,50,-,  apabila dilakukan  perhitungan  laba  untuk  periode september  2016  menurut  perhitungan  UKM selama  ini  mendapatkan  laba  sebesar  Rp 16.249.861,-
Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  Dan Laba  Menurut  Metode  Akuntansi  Biaya (Metode Activity Based Costing )
Metode yang lain dalam akuntansi biaya adalah  menggunakan  metode  ABC,  Masalah
utama  yang  sering  dijumpai  oleh  tiap-tiap perusahaan  dalam  melakukan  perhitungan harga  pokok  produksi  adalah  mengenai pengalokasian biaya overhead produksi. Biaya overhead harus dialokasikan secara benar dan akurat  sehingga  menghasilkan  perhitungan harga  pokok  produksi  yang  tepat.  Pada akhirnya  dengan  perhitungan  harga  pokok produksi  yang  tepat  tersebut,  maka  pihak manajemen  akan  mengambil  keputusan  yang tepat bagi kepentingan perusahaan.
Perhitungan  harga  pokok  produksi berdasarkan  system  activity  based  costing akan disajikan pada tabel 4.5
Tabel 6.  Harga Pokok Produksi Berdasarkan Sistem Activity Based Costing Keterangan Perhitngan ABC Bahan baku langsung Rp35.850.000 Tenaga kerja langsung Rp3.000.000,00 Biaya Overhead Rp4.500.466,20 Total Biaya Produksi Rp43.350.466,20 Volume Produksi (unit) 60.000 HPP per unit Rp722,51

## Sumber: Pengolahan Data Responden
Pengalokasian  biaya  overhead  sistem  activity based  costing  ini  menelusuri  setiap  aktivitas overhead  yang  dikonsumsi  oleh  tiap  produk. Dengan  adanya  penelusuran  aktivitas  ini,
maka  dapat  diketahui  besarnya  biaya  yang benar-benar  diserap  oleh  masing-masing produk  tersebut  selama  proses  produksinya. Dapat  disimpulkan  bahwa  besarnya  alokasi
biaya  overhead  yang  diterima  tiap  produk tidak  memandang  jumlah  volume  produksi produk  yang  bersangkutan,  tetapi  didasarkan atas  aktivitas-aktivitas  yang  terjadi  saat produk  tersebut  diproduksi.  Sistem  ini dilandaskan  atas  dasar  bahwa  suatu  produk memerlukan aktivitas dan aktivitas
mengkonsumsi  sumber  daya,  sumber  daya yang dikonsumsi ini menimbulkan biaya. Dari hasil  perhitungan  harga  pokok  produksi berdasarkan  sistem  activity  based  costing maka  diperoleh  harga  pokokproduksi  adalah sebesar Rp722,51 per biji bakpia,
Tabel 7. Perhitungan Laba dengan Perhitungan UKM Bakpia Menurut Metode ABC
Kerterangan Jumlah Harga Jual Rp1.000 Jumlah produksi bakpia per bulan 60.000 Total harga jual Rp60.000.000 Biaya produksi per bulan Rp43.350.466,20 Laba per bulan Rp16.949.534 Sumber: Pengolahan Data Responden Dengan  harga  total  pokok  setiap  hari UKM
memproduksi bakpia dapat menghasilkan  60.000  biji  bakpia.  Sehingga per  biji  bakpia  seharga  Rp  722,51,-,  apabila dilakukan  perhitungan  laba  untuk  periode september  2016  menurut  perhitungan  UKM selama  ini  mendapatkan  laba  sebesar  Rp 16.949.534,-
Analisa Perbandingan Harga Pokok
Produksi  Berdasarkan  Perhitungan  UKM
dengan  Metode  Target  Costing, Activity Based Costing (ABC)
Terdapat perbedaan harga pokok produksi  yang  dilaporkan  oleh  UKM  dengan sistem  UKM  tersebut  dengan  harga  pokok produksi yang menggunakan metode akuntansi target costing, system activity based costing .  Hal  ini  dapat  terlihat  pada  tabel  4.20 dan tabel 4.7

## Tabel  8.    Perbandingan  Harga  Pokok  Produksi  Menurut  UKM,  Target  Costing,  dan Activity Based Costing
No Keterangan UKM Target Costing ABC 1 Biaya bahan Rp39.700.000 Rp35.850.000 Rp35.850.000 2 Biaya tenaga kerja langsung Rp3.000.000 Rp3.000.000 Rp3.000.000,00 3 Biaya overhead pabrik Rp6.500.000 Rp4.200.139 Rp4.500.466,20 4 Biaya non produksi Rp700.000 Rp700.000 5 Total biaya 1 bulan Rp49.900.000 Rp43.750.139 43.350.466 6 Jumlah produksi 1 bulan 60000 60000 Rp60.000,00 Harga pokok produksi Rp831,67 Rp729,17 722,51 Sumber: Pengolahan Data Responden
Harga  pokok  produksi  bakpia  menurut cara  perhitungan  UKM  sebesar  Rp831,67 perbiji,  kemudian  menurut  harga  pokok
produksi target costing sebesar Rp 729,17 dan menurut metode ABC Rp722,51.
Tabel 9.  Perbandingan Laba Menurut UKM, Target Costing, dan Activity Based Costing Kerterangan UKM Target Costing ABC Harga Jual Rp1.000 Rp1.000 Rp1.000 Jumlah produksi bakpia per bulan 60.000 60.000 60.000 Total harga jual Rp60.000.000 Rp60.000.000 Rp60.000.000 Biaya produksi per bulan Rp49.200.000 Rp43.050.139 Rp43.350.466,20 Biaya non produksi Rp700.000 Rp700.000 Total biaya produksi Rp49.900.000 Rp43.750.139 Rp43.350.466,20 Laba per bulan Rp10.100.000 Rp16.249.861 Rp16.649.533,80 Sumber: Pengolahan Data Responden
Laba  yang  dihasilkan  menurut  cara perhitungan  UMKM  sebesar  Rp10.100.000, kemudian menurut metode target costing laba sebesar  Rp  16.249.861  dan  laba  menurut metode ABC Rp 16.649.533,80.
Hasil  Uji  Beda  Perolehan  Laba  Antara UKM  Bakpia  Yang  Sudah  Menerapkan

## Menerapkan  Metode  Penentuan  HPP  Dan Yang Belum
Dibawah  ini  akan  disajikan  hasil  uji perbedaan perolehan laba antara UKM bakpia yang  sudah  menerapkan  menerapkan  metode penentuan  HPP  dan  yang  belum  adalah sebagai berikut:
Tabel 10.  Hasil Uji Beda Perolehan Laba Antara UKM Bakpia Yang Sudah Menerapkan Metode penentuan HPP dan yang belum Keterangan Nilai Sig t 0,006 Rata-rata laba tidak menghitung HPP Rp2.326.471 Rata-rata laba menggunakan metode HPP Rp 4.796.154

## Sumber: Pengolahan Data Responden
Nilai sig t hitung 0,006 oleh karena nilai sig t hitung  <  0,05  yang  berarti  Ho  ditolak  artinya ada  perbedaan  perolehan  laba  antara  UKM bakpia  yang  sudah  menerapkan  menerapkan metode  penentuan  HPP  dan  yang  belum. Perbedaan perolehan laba untuk UKM bakpia yang  belum  menghitung  HPP  yaitu  rata-rata sebesar  Rp2.326.471  sedangkan  yang  sudah melakukan perhitungan HPP memperoleh laba perbulan rata-rata adalah sebesar Rp 4.796.154

## SIMPULAN
Dari  30  UKM  Bakpia  yang  ada  di  sentra Bakpia Minomartani Sleman, hanya 13 UKM yang  menetapkan  harga  jualnya  dengan menggunakan harga pokok produk, sedangkan
17  UKM  lainnya  menetapkan  harga  jual berdasarkan harga pasaran.
Harga  pokok  produksi  bakpia  menurut cara  perhitungan  UKM  sebesar  Rp831,67 perbiji,  kemudian  menurut  harga  pokok produksi target costing sebesar Rp 729,17 dan menurut metode ABC Rp722,51.
Harga  pokok  produksi  bakpia  menurut cara  perhitungan  UKM  sebesar  Rp831,67 perbiji,  kemudian  menurut  harga  pokok produksi target costing sebesar Rp 729,17 dan menurut  metode  ABC  Rp722,51.  Jadi perhitungan yang digunakan untuk menghitung  harga  pokok  produksi  yang direkomendasikan  dipakai  adalah  metode ABC  karena  menghasilkan  perhitungan  harga pokok  produksi  yang  paling  dapat  ditekan sehingga dapat mengoptimal laba UKM. Laba yang  dihasilkan  menurut  cara  perhitungan UKM sebesar Rp10.100.000, kemudian
menurut  metode  target  costing  laba  sebesar Rp 16.249.861 dan laba menurut metode ABC Rp 16.649.533,80,-. Laba yang paling optimal dihasilkan  dari  perhitungan  bakpia  dengan metode ABC.
Ada  perbedaan  perolehan  laba  antara UKM  bakpia  yang  sudah  menerapkan menerapkan metode penentuan HPP dan yang belum. Perbedaan perolehan laba untuk UKM bakpia  yang  belum  menghitung  HPP  yaitu rata-rata sebesar Rp2.326.471 sedangkan yang sudah melakukan perhitungan HPP memperoleh  laba  perbulan  rata-rata  adalah sebesar Rp 4.796.154.
Sarana  dalam  penelitian  ini  yaitu UKM
Bakpia Minomartani Sleman sebaiknya menggunakan perhitungan harga pokok produksi  dengan  menggunakan  metode  ABC karena  lebih  terinci  dan  tepat  dalam menghitung  harga  pokok  produksi  serta metode  ABC  menghitung  biaya  secara keseluruhan.  Selain  itu  Perlu  diadakan pelatihan  dan  sosialisasi  cara  menghitung harga  pokok  produksi,  menghitung  laba  dan membuat laporan keuangan UKM bakpia.

## DAFTAR PUSTAKA
Anton.  (2012).  Analisis  Penentuan  Harga Pokok  Produksi  Menggunakan  Metode Activity  Based  Costing  (Studi  Kasus Pada  PT.  Bintang  Semarang). Majalah Ilmiah INFORMATIKA , 3 (3).
Carter,  William  K  dan  Milton  F.  (2014).
Akuntansi  Biaya.Penerjemah (Ketiga bel). Jakarta: Salemba Empat.
Harahap, Sofyan Safri. 2012. Teori Akuntansi . Penerbit  :  PT.  Raja  Grafindo  Persada, Jakarta.
Hansen,  Don  R.,  and  Maryanne  M.  Mowen
2014. Management Accounting ,
Cincinnati. Ohio: South Western Pulising Co.
Mulyadi.,  2012. Akuntansi  Biaya .  Penerbit  : Aditya Media. Yogyakarta.
Mulyadi. 2007. Akuntansi Manajemen: Konsep, Manfaat, dan Rekayasa . Penerbit : STIE YKPN
Pradana  Setiadi,  David  P.E.  Saerang,  Treesje Runtu  2014.  Perhitungan  HPP  dalam penentuan  harga  jual  CV  Minahasa Mantab perkasa. Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi .: Volume 14 no. 2 Singarimbun,  M.  dan  Effendi,  S.,  2006,
Metode  Penelitian  Survai ,  Cetakan
Kedelapanbelas,  Penerbit  :    Pustaka LP3ES, Jakarta. Silvia Porawouw. 2013. Analisis
perbandingan  metode  penentuan  harga pokok  produksi  pada  PT  Bangun Wenang Baverage S Co. Jurnal EMBA . Vol.1 No.4, Hal. 1946-1952 Supriyono,  R.A.  2002. Akuntansi  Biaya  dan Akuntansi  Manajemen  untuk  Teknologi Maju dan Globalisasi . Penerbit : BPPE Yogyakarta.
Usman,  Nurdin.  2002. Konteks  Implementasi Berbasis  Kurikulum .  Penerbit  :  PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
V.  Wiratna  Sujarweni.  2015 Statistik  Bisnis dan Ekonomi .   Penerbit  :  Pustaka  Baru 2015
Witjaksono.  2013. Akuntansi  Biaya .  Edisi Revisi. Penerbit : Graha Ilmu Yogyakarta Zulfi,  Harisman.2012.  Analsis  perbandingan harga pokok produksi metode konvensional  dengan  metode  activity based costing (ABC) dalam perhitungan  harga  jual  Studi  Kasus Pada  CV  Bachtiar  Offset  Tasikmalaya.
Jurnal Universitas Siliwangi.
http://desainarsitek.net/wp-content/uploads/2016/03/Eksisting-Bakpia-Mutiara-Jogja-04.jpg
Toko Bakpia Mutiara yang dimiliki oleh Bapak Yudi untuk mendesain ulang tokonya yang berada di Jalan Manisrenggo, Prambanan, Jogja. Bakpia Mutiara ini adalah salah satu usaha bakpia dengan banyak gerai yang tersebar di Jogja. Ukuran ruang gerai toko Bakpia Mutiara adalah 6,3 x 5,4 m. Sisi utara ruang digunakan untuk meja kasir, sedang sisi-sisi lainnya digunakan sebagai area untuk display produknya. Klien kami tersebut mengingingkan sebuah desain baru yang fresh dan mampu membuat ruang yang sempit menjadi terkesan luas / lebar.