## PROGRAM PENDIDIKAN KECAKAPAN HIDUP DI LKP GEMILANG KOTA TASIKMALAYA
1 Dea Noviyana, 2 Faisal Triyono, 3 Mila Bahrulmilah
1,2,3 Jurusan Pendidikan Masyarakat, FKIP, Universitas Siliwangi deanoviyana414@gmail.com

## ABSTRAK
Lembaga  kursus  dan  pelatihan  merupakan  wadah  bagi  masyarakat  yakni  untuk  meningkatkan kompetensi  yang  sudah  dimiliki  sebelumnya,  mengembangkan  keahlian,  memperoleh  keterampilan baru  sehingga  masyarakat  memiliki  bekal  untuk  memasuki  dunia  kerja.  Namun  yang  lebih  penting adalah  bagaimana  pengelolaan  program  kursus  dan  pelatihan  tersebut  bisa  dijalankan  dengan  baik sehingga tujuan dari pelatihan tersebut dapat tercapai sesuai dengan yang diharapkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengeksplorasi pengelolaan program kecakapan hidup pada program tata boga di LKP Gemilang  Kota  Tasikmalaya.  Data  penelitian  diperoleh  menggunakan  metode  deskriptif  dengan pendekatan kualitatif. Teknik pengumpulan datanya yaitu dengan cara observasi, wawancara dan studi dokumentasi. Temuan penelitian menunjukkan bahwa pengelolaan program kecakapan hidup melalui program tata boga yang dilakukan di LKP Gemilang dilakukan melalui lima tahap yakni: perencanaan, pengorganisasian,  penggerakan,  pembinaan,  penilaian.  Pengembangan  dilakukan  dalam  hal  inovasi produk yang disesuaikan dengan perkembangan zaman.
Kata  kunci:  kursus,  pelatihan,  pendidikan  kecakapan  hidup,  pendidikan  non-formal,  pengelolaan program.

## ABSTRACT
The course and training institute is a forum for the community to improve their previous competencies, developing  expertise,  acquiring  new  skills  so  that  the  community  has  the  provisions  to  enter  the workforce. But more important is how the management of the courses and training programs can be run properly so that the objectives of the training can be achieved as expected. The purpose of this study was to explore the management of life skills programs in the culinary program at LKP Gemilang in  Tasikmalaya  City.  The  research  data  were  obtained  using  descriptive  methods  with  a  qualitative approach.  Data  collection  techniques  are  by  observation,  interview  and  study  documentation.  The research  findings  show  that  the  management  of  life  skills  programs  through  the  culinary  program conducted  at  LKP  Gemilang  is  carried  out  through  five  stages  namely:  planning,  organizing, mobilizing, coaching, evaluating. Development is carried out in terms of product innovations that are adapted to the times.
Keywords: courses, training, life skills education, non-formal education, program management.

## PENDAHULUAN
Keterampilan dan pengetahuan merupakan bekal dasar bagi manusia guna memasuki dunia  kerja.  Tantang  zaman  yang  semakin  mendesak  mendorong  setiap  individu  untuk memiliki keahlian baik berupa soft skill maupun hard skill agar mampu bersaing secara global. Maka dari itu perlu adanya suatu upaya untuk mempersiapkan diri dalam memperoleh soft skill maupun hardskill sebagai pelengkap, penambah dan pengganti dalam meningkatkan mutu dan daya saing yang bisa didapatkan melalui jalur pendidikan nonformal.
Pendidikan  nonformal  memiliki  beberapa  program  salah  satunya  penyelenggaran kursus  dan  pelatihan,  dimana  Indonesia  menjamin  penyelenggaraan  kursus  dan  pelatihan melalui peraturan menteri pendidikan dan kebudayaan republik indonesia nomor 81 tahun 2013 tentang pendirian satuan pendidikan nonformal yang menyebutkan bahwa lembaga kursus dan
pelatihan  yang  selanjutnya  disebut  LKP  adalah  satuan  pendidikan  nonformal  yang diselenggarakan  bagi  masyarakat  yang    memerlukan  bekal  pengetahuan,  keterampilan, kecakapan  hidup,  dan  sikap  untuk  mengembangkan  diri,  mengembangkan  profesi,  bekerja, usaha  mandiri,  dan/atau  melanjutkan  pendidikan  ke  jenjang  yang  lebih  tinggi.  LKP  yang didirikan  dapat  menyelenggarakan  beberapa  program  diantaranya  yaitu:  a)  pendidikan kecakapan  hidup;  b)  pelatihan  kepemudaan;  c)  pendidikan  pemberdayaan  perempuan;  d) pendidikan  keterampilan  kerja;  e)  bimbingan  belajar;  dan/atau  f)  pendidikan  nonformal  lain yang diperlukan masyarakat.
LKP  Gemilang  merupakan  salah  satu  LKP  yang  ada  di  Kota  Tasikmalaya  yang menawarkan  beberapa  program,  salah  satu  programnya  adalah  program  tata  boga.  LKP  ini berdiri sebagai salah satu upaya dalam menghadapi masalah yang dirasakan oleh masyarakat sekitar dalam hal lapangan pekerjaan dan meminimalisir pengangguran di lingkungan sekitar. Sebagaimana  fungsi  LKP  sebagai  salah  satu  ranah  pendidikan  nonformal  lainnya  lembaga kursus dan pelatihan merupakan wadah bagi masyarakat untuk meningkatkan kompetensi yang sudah  dimiliki  sebelumnya,  mengembangkan  keahlian,  meningkatkan  dan  mengembangkan keterampilan.  Combs  dan  Ahmed  (1973)  menyebutkan  bahwa  pendidikan  non-formal  yaitu setiap kegiatan pendidikan terorganisir di luar sistem formal yang ditetapkan, beroperasi secara terpisah atau sebagai fitur penting dari beberapa kegiatan yang lebih luas yang dimaksudkan untuk melayani klien sesuai dengan diidentifikasi dan tujuan pembelajaran. Tujuan pendidikan kecakapan hidup dapat tercapai secara optimal apabila pengelolaan program programnya dapat berjalan dengan baik sehingga tujuan dari pelatihan tersebut dapat tercapai sesuai dengan yang diharapkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana pengelolaan program pendidikan kecakapan hidup pada LKP Gemilang Kota Tasikmalaya.

## KAJIAN TEORI
Menurut Irawan dalam Sudjana (1997, hlm. 5) pengelolaan sama dengan manajemen yaitu penggerakan, pengorganisasian dan pengarahan usaha untuk memanfaatkan secara efektif material  dan  fasilitas  untuk  mencapai  suatu  tujuan.  Selanjutnya  Sudjana  (2014,  hlm.  8) mengungkapkan  ada  enam  fungsi  manajemen  dengan  urutan  sebagai berikut: Planing (Perencanaan), Organizing ( Pengorganisasian), Motivating (Penggerakan), Conforming (Pembinaan), Evaluating (Penilaian), Developing (Pengembangan).
Menurut Anwar (2015, hlm. 20) pendidikan kecakapan hidup adalah pendidikan yang dapat memberikan bekal keterampilan yang praktis, terpakai, terkait dengan kebutuhan pasar kerja,  peluang  usaha  dan  potensi  ekonomi  atau  industri  yang  ada  di  masyarakat.  Life  skill memiliki cakupan yang luas, karena merupakan interaksi antara pengetahuan dan keterampilan yang diyakini sebagai unsur penting untuk hidup lebih mandiri. Ningrum dalam Anwar (2015) menyebutkan  bahwa  pendidikan  kecakapan  hidup  merupakan usaha  untuk  memberikan kemampuan  kepada  warga  belajar  yang  tidak  hanya  sekedar  kemampuan  yang  berupa keterampilan  saja  namun  memiliki  cakupan  yang  lebih  luas  untuk  berinteraksi  antara pengetahuan  dengan  keterampilan  yang  dimiliki  agar  warga  belajar  mampu  hidup  mandiri, kemampuan  tersebut  tidak  hanya  digunakan  dalam  pekerjaan  namun  digunakan  dalam kehidupan  termasuk  dalam  memecahkan  masalah  yang  dihadapi  dalam  kehidupan.  Jenis pendidikan kecakapan hidup diantaranya yaitu: kecakapan personal (personal skill), kecakapan
sosial (social  skill), kecakapan  akademik (academic  skill) dan  kecakapan  vokasional (vocasional skill).

## METODOLOGI
Data  penelitian  diperoleh  menggunakan  metode  deskriptif  dengan  pendekatan kualitatif. Subjek penelitian ini adalah pengelola LKP Gemilang, adapun teknik pengumpulan datanya  yaitu  dengan  cara  observasi,  wawancara  dan  dokumentasi.  Waktu  penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober 2018.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Lembaga  kursus  dan  pelatihan  gemilang  adalah  lembaga  yang  bertujuan memberdayakan masyarakat yang ingin meningkatkan kompetensinya dibidang tata boga salah satunya adalah pastry & bakery. Berawal dari permasalahan yang terjadi dimasyarakat  yaitu mengenai  keresahan  akan  pengangguran  dan  lapangan  pekerjaan  maka  dibentuklah  LKP Gemilang  ini.  LKP  Gemilang  sudah  terakreditasi  bahkan  menjadi  satu-satunya  tempat  uji kompetensi tata boga di priangan timur. Pengelolaan program kursus dan pelatihan tata boga pastry and bakery di gemilang mulai dari:
1. Perencanaan,  tahap  perencanaan  dilakukan  oleh  LKP  Gemilang  baik  itu  perencanaan mengenai  visi  dan  misi,  tujuan  program,  penetapan  biaya,  prosedur  program  organisasi serta  penetapan  aturan  dan  pedoman  seperti  kurikulum,  silabus  dan  RPP  untuk  setiap program yang akan dilaksanakan.
2. Pengorganisasian  dilakukan  setelah  perencanaan  berkaitan  dengan  fasilitas,  pendanaan, sumber daya manusia serta kebutuhan lain dalam pengelolaan program. Fasilitas yang ada di LKP Gemilang sudah lengkap, sumber pendanaan didapatkan berasal dari pemerintah dan juga secara personal dari para peserta  program. Sumber daya manusia yang terlibat dalam kegiatan pelatihan baik itu pengelola, tutor ataupun pekerja lainnya sudah sangat profesional.
3. Penggerakan  merupakan  suatu  proses  pelaksanaan  kegiatan  dari  program  pelatihan tersebut yang mana dalam kegiatannya mengacu pada visi misi kurikulum dan tujuan yang sudah ditetapkan di awal saat melakukan perencanaan program.
4. Proses  pembinaan  yang  ada  di  LKP  Gemilang  terbagi  menajdi  tiga  bagian  yaitu pengawasan terhadap lembaga itu sendiri, supervising terhadap pelaksanaan kegiatan serta pemantauan  terhadap  proses  pelaksanaan  program.  Kegiatan  pembinaan  biasanya dilakukan  oleh  pihak  Dinas  Pendidikan  secara  berkala  yang  mana  kegiatan  pembinaan tersebut bertujuan agar pelaksanaan program bisa konsisten sebagaimana direncanakan.
5. Penilaian  selalu  dilakukan  melalui  kegiatan  uji  kompetensi  yang  dilakukan  pada  akhir kegiatan  pelatihan  disetiap  levelnya.  Uji  kompetensi  dilakukan  baik  secara  personal ataupun kelompok. Salah satu pengembangan dari pelatihan tata boga di LKP Gemilang yaitu memperluas koneksi dan memperbanyak relasi contohnya dengan kegiata-kegiatan di  luar  LKP  seperti  pelatihan-pelatihan  ke  desa-desa  kerja  sama  dengan  perusahaan- perusahaan catering dan hotel-hotel ataupun restoran.
Konsep  pendidikan  kecakapan  hidup  pada  program  tata  boga  di  LKP  Gemilang ditawarkan dalam beberapa jenis yakni pelatihan aneka cake , aneka cookies , garnier menghias
kue, aneka jajanan pasar tradisional modern, kuliner oriental food continental dan western food serta pastry  and  bakery .  Pembagian  program  pelatihan  ini  disesuaikan  dengan  kebutuhan belajar  peserta  didik  karena  merupakan  upaya  untuk  menghargai  berbagai  pengalaman  atau keterampilan yang telah dimiliki oleh peserta didik sebelumnya. Mayoritas peserta didik yang ikut kegiatan pelatihan dan kursus tata boga di LKP Gemilang sudah memiliki potensi namun sebelum dilakukan kegiatan pelatihan biasanya peserta didik akan di arahkan untuk memilih bidang tata boga yang dibutuhkan sesuai dengan keahlian.
Pengelola program  dan tutor pada berbagai  kesempatan selalu berusaha  memberikan pengarahan mengenai jenis program apa yang akan diambil oleh peserta didik dan memberikan pandangan  rasional  mengenai  pertimbangan  ketika  mengikuti  pelatihan  untuk  proyeksi kedepannya  sehingga  peserta  didik  mantap  dan  bertanggungjawab  pada  program  yang dipilihnya.  Hal  ini  merupakan  upaya  membangun  kecakapan  personal  yang  dimiliki  oleh peserta didik sehingga peserta didik memiliki pemahaman dan pandangan yang luas mengenai rencana  kedepan  setelah  menyelesaikan  pelatihannya. Kecakapan  personal  mendorong keterampilan pribadi termasuk meningkatkan harga diri / kepercayaan diri, penetapan tujuan, memperluas  kesadaran  diri  dengan  mengidentifikasi  kekuatan  dan  kelemahan  seseorang, memeriksa  pengaruh  nilai-nilai  dan  sikap  pada  diri  sendiri,  serta  memperluas  kesadaran seseorang  tentang  hak-hak  seseorang  (WHO,  1999) .  Dalam  kegiatan  pelatihan  tata  boga  di LKP  Gemilang  tutor  memberikan  materi-materi  mengenai pastry  and  bakery mulai  dari pengenalan alat dan bahan sampai dengan cara membuat. Namun selain materi mengenai tata boga,  di  LKP  Gemilang  juga  para  peserta  didik  diberikan  pemaham  agar  mampu mengidentifikasi permasalahan yang berkaitan dengan pengetahuan dalam pelatihan ataupun nanti  dimasa  yang  akan  datang  selepasnya  melaksanakan  pelatihan  tersebut  (kecakapan akademik). Kecakapan vokasional merupakan kegiatan dari pelatihan tersebut yang mana pada kegiatan  pelatihan  diberikan  keterampilan-keterampil  sesuai  dengan  bidang  yang  dipilih namun secara bertahap mulai dari level dasar sampai dengan level mahir.
Pengelolaan  program  yang  dilakukan  LKP  Gemilang  pada  dasarnya  sama  dengan pengelolaan  program  kecakapan  hidup  pada  LKP  lainnya.  Pengelolaan  mengacu  pada  lima tahapan sedangkan dalam kecakapan hidup yang ditawarkan terdapat empat kecakapan yakni kecakapan personal, kecakapan sosial, kecakapan akademik dan kecakapan vokasional. Sejalan dengan hasil dari penelitian terdahulu bahwa pelatihan cake making berpengaruh positif pada kecakapan  hidup  para  peserta  pelatihan:  a)  peningkatan  kecakapan  personal  sebagian  besar peserta pelatihan berpendapat bahwa peserta pelatihan selalu memperoleh informasi mengenai pengembangan  mutu  produk cake yang  akan  dipasarkan;  b)    peningkatan  kecakapan  sosial, peserta pelatihan berpendapat dapat bekerjasama dengan warung sekitar tempat tinggal dalam mengembangkan  usaha  cake;  c)  peningkatan  kecakapan  akademik,  peserta  pelatihan berpendapat  mengetahui  ciri-ciri  tepung,  dan  sebagian  kecil  peserta  pelatihan  berpendapat kurang  mengetahui  mengenai  komposisi  dalam  tepung  terigu;  d)  peningkatan  kecakapan vokasional peserta pelatihan mengetahui mengenai penyebab kegagalan cake dan takaran yang pas bagi pembuatan cake yang diinginkan (Syam, 2016).

## SIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan dari hasil penelitian mengenai pengelolaan program pendidikan kecakapan hidup  memperkuat  konsep  manajemen  dan  kecakapan  hidup.  Pengelolaan  program  dimulai dari perencanaan, pengorganisasian, penggerakan, pembinaan, penilaian dan pengembangan, dilengkapi  dengan  kecakapan  akademik,  kecakapan  personal,  kecakapan  vokasi,  dan kecakapan akademik sebagaimana dipaparkan pada bahasan sebelumnya. Konsep pendidikan kecakapan hidup  yang diterapkan di  LKP Gemilang mampu meningkatkan kompetensi para peserta didiknya, sehingga permasalahan yang dirasakan oleh masyarakat mengenai keresahan dalam  hal  pengangguran  dan  lapangan  pekerjaan  bisa  mendapat  solusi  alternatif  melalui program  ini.  Hal  ini  terbukti  menjadi  salah  satu  pendorong  keberhasilan  program  yang dilakukan dengan LKP Gemilang sehingga LKP Gemilang dijadikan satu-satunya tempat uji kompetensi tata boga di priangan timur.
Rekomendasi  dalam  penelitian  ini  yakni  perluasan  sasaran  program  serta pengembangan program sebaiknya perlu diperluas, karena program yang ditawarkan di LKP Gemilang  merupakan  program  bottom-up  sehingga  lembaga  leluasa  dalam  menjalankan program serta manfaat dari keberadaan LKP Gemilang sebagai pendidikan non-formal di Kota Tasikmalaya semakin bermanfaat.

## DAFTAR PUSTAKA
Anwar. (2015). Pendidikan Kecakapan Hidup ( Life Skill Education ). Bandung: Alfabeta.
Coombs, P. with Ahmed, M. (1974) Attacking Rural Poverty, Baltimore: The John Hopkins University Press.
Peraturan  Menteri  Pendidikan  Dan  Kebudayaan  Republik  Indonesia  Nomor  81  Tahun  2013 Tentang Pendirian Satuan Pendidikan Nonformal
Sudjana,  D.  (2014). Evaluasi  Program  Pendidikan  Luar  Sekolah :  PT  Remaja  Rosdakarya, Bandung.
Syam, Siti Rainy dkk. (2016). “Pendapat Peserta Pelatihan Cake Making Dalam Peningkatan Kecakapan  Hidup    di  Bogasari Baking  Centre” dalam  Media  Pendidikan, Gizi  dan Kuliner 5 (2).
World  Health  Organization.  (1999). Partners  in  Life  Skills  Education:  Conclusions  from  a United Nations Inter-Agency Meeting. Geneva: WHO (WHO/MNH/MHP/99.2).