## PENDAHULUAN
Perubahan pola
makan polusi/pencemaran  udara  oleh  gas  buangan kendaraan  bermotor  dan  industri,  serta pengaruh gaya hidup yang kurang baik dan stress dapat meningkatkan kebutuhan tubuh akan  zat  gizi  dan fitonutrient sebagai pelindung  dari  radikal  bebas.  Hal  ini menyebabkan tingginya kadar radikal bebas di  dalam  tubuh  (PDPERSI 2003). Semakin tinggi  kadar  radikal  bebas  dalam  tubuh, maka  semakin  besar  resiko  menderita penyakit kanker.
Kanker  merupakan  penyakit  yang berawal dari kerusakan materi genetika atau DNA  sel  yang  merupakan  penyebab kematian  utama  di  dunia.  Menurut World Health  Organization (WHO),  pada  tahun 2005  sebanyak  7.6  juta  orang  meninggal akibat  kanker.  Nilai  tersebut  merupakan
13%  dari  total  58  juta  kematian  di  seluruh dunia  pada  tahun  2005  (WHO  2005).  Di Indonesia  sendiri,  pada  tahun  2005  tercatat sebanyak 206.000 orang atau sekitar 12.5% dari  total  kematian  di  tahun  tersebut meninggal  akibat  kanker,  dimana  103.000 orang  diantaranya  berusia  di  bawah  70 tahun.
Pangan  nabati  merupakan  bahan pangan  yang  penting  untuk  memperoleh fitonutrient ,  salah  satunya  adalah  tomat.
Pangan nabati juga merupakan sumber serat pangan  ( dietary  fiber )  dan  sejumlah antioksidan yang mempunyai peran penting dalam  menjaga  kesehatan  tubuh.  Melalui beberapa  penelitian,  pigmen  karotenoid yang banyak terdapat dalam tomat, terbukti dapat menurunkan resiko terjadinya penyakit  seperti  penyakit  kanker  dan penyakit jantung (Elgass et al., 2012).

## PENGEMBANGAN PRODUK MINUMAN SARI BUAH TOMAT DAN BEKATUL SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL
The Product Development of Tomato Juice and Rice Bran Drink as Functional Drink
Lilik Kustiyah 1) , Evy Damayanthi 1) , Henry Farizal 2)
1) Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia,  Institut Pertanian Bogor
2) Dinas Kesehatan Kabupaten Kaur, Propinsi Bengkulu E-mail: lilikku@ipb.ac.id, evyimam@yahoo.com, dank_eh86@yahoo.com

## ABSTRACT
Tomato  and  rice  bran  are  highly  potential  as  source  of  antioxidant.But,  proper  processing need  to  optimize  its  potency  as  source  of  antioxidant.The  objective  of  this  experimental  research was  to  develop  tomato  juice  (TJ)  and  rice  bran  (RB)  drinkwhich  high  content  of  its  active compound.  Preparation  of  material  was  making  TJ  and  RB  powder.  To  make  TJ  was  used  2 treatment, i.e. blanching and filtering To improve acceptance of RB drink, it was addition of flavor (vary  in  type  and  concentration)  to  RB  powder,  and  then  applied  organoleptic  test  to  get  the  best acceptance  of  RB  drink.  Then,analyzing  of  nutrient  content  (NC)  and soluble fiber (SF) of TJ and RB powder, and total carotene (TC) of TJ were applied. Development of this functional drink and its content analyzes was done at Laboratory of Community Nutrition Department, Bogor Agricultural University.  Result  showed  that  NC,  SF  and  TC  of  TJ  between  treatment  weren’t  significantly different  (p>0.05).  TC  of  TJ  was  blanched-unfiltered  (TJBU),  blanched-filtered  (TJBF),  not blanched-unfiltered (TJNU), and not blanched-filtered (TJNF) were 13.7641, 12.4835, 13.7132, dan 12.2867  ppm,  respectively.  SF  of  TJBU,  TJBF,  TJNU,  TJNF,  and  RB powder were 4.49%, 3.09%, 4.92%,  4.76%,  dan  6.53%,  respectively.  The  best  acceptance  of  RB  drink  was  flavored  by  0.75%. cappuccino. So, TJ and RB drink can be used as an alternative of functional drink.
Keywords : carotene, flavor,  functional drink, rice bran, tomato
Sumber  antioksidan  lainnya  dapat diperoleh  dari  bekatul.  Di  dalam  bekatul juga  ditemukan  komponen  bioaktif,  yakni zat  yang  di  dalam  tubuh  bekerja  di  luar fungsi  karbohidrat,  lemak,  protein,  dan mineral.  Komponen  tersebut  diantaranya tokoferol (vitamin E), tokotrienol, oryzanol dan  asam  pangamat.  Komponen  bioaktif tersebut  berfungsi  sebagai  antioksidan penangkal  radikal  bebas  yang  dapat menurunkan kolesterol dalam darah, mencegah terjadinya kanker, memperlancar sekresi hormonal (Damayanthi et al., 2007). Berdasarkan  potensi  manfaat  yang diperoleh  dari  tomat  dan  bekatul  untuk kesehatan  tubuh,  maka  perlu  dilakukan analisis yang lebih lanjut tehadap kandungan  zat  gizi  pada  sari  buah  tomat dan  bekatul  siap  seduh.  Selain  itu penerimaan  masyarakat  terhadap  bekatul masih  rendah  karena  sebagian  masyarakat menganggap  bahwa  bekatul  merupakan dedak, yang digunakan untuk pakan ternak. Hal ini membuat peneliti mencoba melakukan pengembangan produk minuman  bekatul  dengan  penambahan berbagai macam flavor.
Tujuan penelitian ini adalah mempelajari  pembuatan  sari  buah  tomat dan bekatul siap seduh, analisis kandungan gizi sari buah tomat dan bekatul siap seduh, analisis kadar karoten total sari buah tomat, analisis  serat  pangan  larut  dan  tidak  larut sari buah tomat dan bekatul siap seduh, dan uji organoleptik minuman bekatul berflavor untuk  mengetahui  tingkat  konsentrasi  dan jenis flavor yang paling disukai.

## METODE PENELITIAN

## Bahan
Bahan  utama  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  buah  tomat  dan bekatul.    Tomat  yang  digunakan  adalah yang  sudah  berwarna  merah  dan  diperoleh dari  pasar  Bogor.  Bekatul  diperoleh  dari
tempat penggilingan padi di Kelurahan situ Gede, Bogor Barat.

## Rancangan Penelitian

## Pembuatan sari buah tomat
Pembuatan  sari  buah  tomat  (SBT) diawali  dengan  sortasi  buah  tomat  yang termasuk  kategori  mutu  II    sesuai  dengan SNI 01-3162-1992, kemudian diolah dengan  penambahan  gula  dan  air  serta terakhir dilakukan pasteurisasi
(Damayanthi et  al., 2011).  Setelah  itu dilakukan sortasi, tomat dicuci dan selanjutnya  tomat  dibagi  menjadi  4  sesuai dengan  perlakuan  yang  diberikan,  yaitu tomat  diblansir  tetapi  tidak  disaring, diblansir  dan  disaring,  tidak  diblansir  dan tidak disaring serta tidak diblansir dan tidak disaring.  Tomat  sebagian  diblansir  dan sebagian  tidak.  Proses  selanjutnya  adalah penghancuran  tomat  dengan  penambahan air  dan  gula  dengan  perbandingan  air  : tomat  adalah  1  :  4  (v/b),  sedangkan  gula  : tomat  adalah  1  :  20  (b/b).    Setelah  itu dilakukan  homogenisasi  selama  10  menit dengan  menggunakan  homogenizer.  Tomat hancur  yg  sudah  homogen  ini  sebagian disaring  dan  sebagian  lagi  tidak  disaring. Hasil penyaringan dan hancuran buah yang tidak  disaring  kemudian  dimasukan  ke dalam  gelas  plastik  ukuran  120  ml kemudian  gelas  plastik  tersebut  langsung ditutup  menggunakan sealer .  Selanjutnya dilakukan pasteurisasi dengan cara memasukkannya  dalam  air  panas  (80ºC,  3 menit).

## Pembuatan bekatul siap seduh
Pembuatan  bekatul  siap  seduh  (BSS) diawali  dengan  pemanasan  bekatul  segar, yang  bercampur  dedak,  dalam  autoklaf (121 o C,  3  menit),  kemudian  dikeringkan dengan  oven  (105 o C,  1  jam)  (Damayanthi 2003).  Bekatul  yang  didapat  kemudian disimpan danselanjutnya dianalisis.
Tabel 1 . Kandungan gizi sari buah tomat dengan berbagai perlakuan dan bekatul (%, bk)
Komponen Perlakuan Bekatul DBTS DBDS TBTS TBDS Air٭ 92,49 92,90 92,77 92,87 10,15 Abu 3,23 2,68 2,96 3,42 12,23 Protein 8,07 7,14 8,85 7,28 15,15 Lemak 3,10 2,24 3,24 2,55 17,84 Karbohidrat 85,60 87,93 84,95 86,74 54,78 Keterangan:
٭Berdasarkan berat basah
DBTS  = Diblansir- tidak disaring
DBDS  = Diblansir-disaring TBTS   = Tidak blansir- tidak disaring TBDS   = Tidak blansir-disaring bk          = berat kering
Analisis  kandungan  gizi,  serat  pangan  dan karoten total
Kandungan  gizi  sari  buah  tomat  dan bekatul  siap  seduh  dikaji  berdasarkan analisis  proksimat,  serat  pangan  serta analisis karoten total pada sari buah tomat.
Penentuan formula minuman bekatul
terpilih
Formulasi  dilakukan  dengan  cara mencampurkan  semua  bahan  yang  terdiri dari bekatul awet ukuran 100 mesh, flavor, garam,  air  serta  sukralosa  sebagai  pemanis dalam minuman bekatul. Selanjutnya dilakukan  pencampuran  semua  bahan tersebut. Untuk menentukan proporsi sukralosa  yang  digunakan,  maka  dilakukan trial  and  error dan  selanjutnya  dilakukan uji organoleptik oleh 10 orang panelis. Dari hasil  uji  tersebut  didapatkan  konsentrasi sukralosa  yang  paling  diterima    pada minuman bekatul ini adalah 20%
(berat/berat),  lalu    ditambahkan  garam sebanyak 0.1 gram dalam 100 ml.
Untuk  membuat  minuman  bekatul berflavor  adalah  menggunakan  bekatul yang  diayak  100  mesh.    Jenis  flavor  yang digunakan adalah anggur, apel, cappuccino,coklat dan melon dengan konsentrasi  masing-masing  flavor  adalah 0,5,  0,75  dan  1%  sesuai  SNI  untuk
minuman.Berdasarkan proporsi bahan tersebut, kemudian dibuat minuman bekatul berflavor  dan  selanjutnya  dilakukan  uji hedonik  terhadap  produk  minuman  bekatul berflavor  dengan  berbagai  jenis  dan konsentrasi  flavor.    Uji  hedonik  ini dilakukan untuk menilai aspek rasa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kandungan  Gizi  Sari  Buah  Tomat  dan Bekatul
Penentuan  kandungan  gizi  sari  buah tomat  dan  bekatul  dilakukan  dengan  cara analisis proksimat, yang meliputi kadar air, kadar  abu,  kadar  protein,  kadar  lemak  dan karbohidrat ( by difference ). Kandungan gizi sari  buah  tomat  dan  bekatul  disajikan pada Tabel 1 .

## Kadar air
Kadar  air  sari  buah  tomat  adalah berkisar antara 92,49 %- 92,90% ( Tabel 1 ). Berdasrkan  hasil  uji  beda  menunjukkan bahwa  kadar  air  sari  buah  tomat  antar perlakuan  adalah  tidakl  berbeda  nyata.  Hal ini  dikarenakan  setelah  proses  pembuatan sari  buah  tomat,  tidak  ada  lagi  proses penghilangan/penguapan  air  setelah  sari buah dikemas. Kadar air bekatul siap seduh (10,15)  adalah  jauh  lebih  rendah  daripada
Tabel 2 . Serat pangan pada sari buah tomat pada berbagai perlakuan dan bekatul (%) bk
Sampel SPTL (%) SPL (%) SPT (%) DBTS 1,73 4,49 6,22 DBDS 1,86 3,09 4,95 TBTS 1,60 4,92 6,51 TBDS 2,12 4,76 6,87 Bekatul 22,01 6,53 28,54 Keterangan: DBTS = Diblansir- tidak disaring
DBDS = Diblansir-disaring TBTS  = Tidak blansir- tidak disaring TBDS   = Tidak blansir-disaring
sari  buah  tomat  karena  bekatul  siap  seduh adalah berupa serbuk kering. Hal ini sesuai dengan  hasil  penelitian  Damayanthi  (2003) bahwa  kadar  air  bekatul  berkisar  antara 4,30% sampai dengan 11,37%.

## Kadar abu
Kadar  abu  sari  buah  tomat  dengan perlakuan  blansir  dan  penyaringan  adalah berkisar  antara  2,68-3,42%  (bk).  Hal  ini karena  tingginya  kadar  air  dalam  sari  buah tomat  yang  menyebabkan  kadar  abunya relatif  rendah.  Kadar  abu  sari  buah  tomat adalah tidak berbeda nyata antar perlakuan. Kadar  abu  pada  bekatul  siap  seduh  adalah jauh  lebih  tinggi  daripada  sari  buah  tomat, yaitu sebesar 12,23 % (bk).

## Kadar protein
Berdasarkan Tabel  1 ,  kadar  protein pada sari buah tomat adalah berkisar antara 7,14%  sampai  8,85%  dan  tidak  berbeda nyata  antar  perlakuan.    Kadar  protein bekatul  adalah  15,15%,  yakni  sekitar  dua kali lipat dari kadar protein sari buah tomat. Hal  ini  sejalan dengan hasil penelitian Luh et  al. (1991)  yang  menyebutkan  bahwa kadar  protein  pada  bekatul  yaitu  11,8- 13,0%.

## Kadar lemak
Kadar  lemak  sari  buah  tomat  pada berbagai  perlakuan  tidak  menunjukkan
perbedaan  yang  nyata  dan  berkisar  antara 2,24% sampai 3,24% ( Tabel 1 ). Sedangkan kadar  lemak  bekatul  siap  seduh  adalah sebesar  17,84%.  Kadar  lemak  bekatul inisejalan dengan hasil penelitian Damayanthi  (2003)  yang  menunjukkan bahwa kadar lemak bekatul adalah berkisar antara 14,27 sampai dengan 32,28% (bk).

## Kadar karbohidrat
Pada Tabel  1 dapat  dilihat  bahwa kadar  karbohidrat  sari  buah  tomat  adalah berkisar  antara  84,95  sampai    87,93%  dan dan  tidak  berbeda  nyata  antar  perlakuan. Kadar  karbohidrat  pada  bekatul  siap  seduh adalah  sebesar  54,78%.  Jika  dibandingkan dengan  Damayanthi  (2003)  bahwa  kadar karbohidrat  bekatul  adalah  sebesar  51.1- 55.0  %  bk.  Perbedaan  tersebut  dapat disebabkan  oleh  perbedaan  varietas  padi dan derajat sosoh.

## Serat  Pangan  Sari  Buah  Tomat  dan Bekatul
Hasil  analisis  terhadap  serat  pangan tidak larut (SPTL), serat pangan larut (SPL) dan  serat  pangan  total  (SPT)  dalam  sari buah  tomat  dengan  berbagai  perlakuan dan bekatul  disajikan  pada Tabel  2 .    Pada Tabel  2 dapat  dilihat  bahwa    SPTL  pada sari  buah  tomat  yang  paling  tinggi  adalah pada  perlakuan  tidak  blansir-saring,  yaitu 2,12%,  sedangkan  yang  paling  rendah
adalah  pada  perlakuan  tidak  blansir  tidak saring,  yaitu  1,60%.  Adapun  kadar  SPL yang tertinggi terdapat pada perlakuan tidak blansir  tidak  saring,  yaitu  sebesar  4,92% dan  yang  paling  rendah  adalah  pada perlakuan  blansir  saring,  yaitu  3,09%. Setelah  diketahui  SPTL  dan  SPL,  maka kemudiandapat ditentukan kadar SPT, yaitu dengan  cara  menjumlahkan  SMPL  dan SPL.  SPT  tertinggi  terdapat  pada  sari buah tomat  dengan  perlakuan  tidak  blansir saring,  yaitu  6,87%,  sedangkan  SPT terendah  pada  perlakuan  blansir  saring sebesar 4,95%.
Serat  pangan  pada  jus  tomat  lebih rendah  dibandingkan  bekatul,  terutama pada  jenis  serta  pangan  tidak  larut, sedangkan serat pangan larutnya cenderung tidak  terlalu  jauh  berbeda.    Pada  bekatul serat  pangan  masing-masing  untuk  SPTL adalah  22.01%  ,  SPL  adalah  6.53%  dan SPTadalah  28.54%.  Hasil  SPTLadalah sedikit  lebih  rendah  dibandingkan  dengan yang  telah  dilaporkan  oleh  Damayanthi et al.    ( 2003) , yaitu  1.40%  untuk.  14,99  – 25,38  %,  namun  lebih  tinggi  untuk  SPL dibandingkan 3,68 – 8,67 %.
Hasil  analisis  kadar  karoten total  sari buah  tomat  paling  besar  terdapat  pada perlakuan  tidak  blansir  tidak  saring  dan blansir  tidak  saring,  yaitu  masing-masing sebesar  13.7132  dan  13.7641  ppm.  Pada perlakuan  lainnya,  yaitu  blansir  saring  dan tidak  blansir  saring  mempunyai  kadar karoten  sebesar  12.4835  dan 12.2867 ppm. Dari  data  tersebut  mengindikasikan  bahwa kadar  karoten  total  sari  buah  tomat  yang mengalami  proses  penyaringan  adalah cenderunglebih  rendahdaripada  yang  tidak disaring ( Tabel 3 ).
Penurunan karotentotalpada  tomat  terjadi  jika  tomat tersebut  sudah  dipotong-potong.  Hal  ini dikarenakan  pada  saat  proses  penyaringan diperkirakan  ada  karoten  yang  menempel pada  kain  saring.  Hal  ini  terbukti  bahwa kain  saring  yang  digunakan  menjadi berwarna merah. Namun demikian, berdasarkan  hasil  uji  beda  menunjukkan bahwa  kadar  karoten  total  sari  buah  tomat adalah  tidak  berbeda  nyata.  Data  kadar karoten  total  pada  saribuah  tomat  dengan berbagai  perlaukan  dapat  dilihat  pada Tabel 3 .
Tabel 3 . Kadar karoten total sari buah tomat dengan berbagai perlakuan
Sampel Kadar karoten total (ppm) DBTS 13,7641 DBDS 12,4835 TBTS 13,7132 TBDS 12,2867 Keterangan:
DBTS  = Diblansir- tidak disaring DBDS  = Diblansir-disaring TBTS   = Tidak blansir- tidak disaring TBDS   = Tidak blansir-disaring
Tabel 4. Nilai rata-rata penerimaan panelis terhadap minuman bekatul pada berbagai jenis dan konsentrasi flavor
Konsentrasi flavor (%) Jenis Flavor Anggur Apel Cappuccino Coklat Melon 0,50 4,92 4,32 4,20 4,32 5,08 0,75 4,76 4,76 5,28 4,68 5,08 1,00 5,12 4,80 5,00 4,92 5,24
Tomat yang diproses menjadi jus atau sari buah memiliki kandungan likopen yang lebih  tinggi  dibandingkan  dalam  bentuk segar.  Sebagai  contoh,  jumlah  likopen dalam  jus  tomat  bisa  mencapai  lima  kali lebih banyak daripada tomat segar. Sunarmani  (2008)  dan  Tsang  (2005) menjelaskan  bahwa  sifat bioavailability likopen meningkat setelah pemasakan yang disebabkan  karena  likopen  terikat  dengan struktur  sel  tomat  dan  perubahan  suhu dalam proses pengolahan dapat melepaskan likopen dari struktur sel tersebut. Kandungan  likopen  di  dalam  tomat bervariasi tergantung dari varietas, kematangan  saat  panen,  kondisi  agronomis dan lingkungan selama penanaman. Kandungan  likopen  di  bagian  kulit  tomat 2,5  kali  lebih  besar  dibandingkan  likopen yang  ditemukan  di  pulp  tomat.  Studi mengindikasikan bahwa jenis tomat cherry, terutama varietas 818 dan DT-2, mengandung level antioksidan yang tertinggi  di  antara  jenis  tomat  lainnya (George et al ., 2004).

## Uji Organoleptik Minuman Bekatul
Uji  organoleptik  ini  dilakukan  untuk dapat menentukan formula minuman bekatul  berflavor  terpilih.    Hasil  rata-rata penerimaan panelis terhadap ketiga konsentrasi  dan  jenis  flavor  dapat  dilihat pada Tabel  4 .  Pada Tabel  4 dapat  dilihat bahwa  penggunaan  flavor  yang  sama namun  dengan  konsentrasi  yang  berbeda ternyata  tidak  menyebabkan  perbedaan yang  banyak  terhadap  penerimaan  panelis. Hal  ini  diperkuat  oleh  hasil  uji  statistik bahwa  minuman  bekatul  dengan  flavor yang sama dan pada konsentrasi flavor yang berbeda tidak menunjukkan perbedaan yang nyata terhadap penerimaan panelis.
Rasa  merupakan  campuran  dari tanggapan cicip dan bau. Menurut Winarno (2002)  rasa  dipengaruhi  oleh  beberapa faktor, yaitu senyawa kimia, suhu, konsentrasi, dan interaksi dengan
komponen  rasa  yang  lain.  Rasa  yang terdapat dalam minuman bekatul merupakan  kombinasi  pencampuran  antara bekatul siap seduh dengan berbagai macam flavor. Jenis flavor yang paling disukai oleh panelis  adalah  cappuccino  pada  tingkat konsentrasi  0,75%  karena  memiliki  nilai rata-rata penerimaan yang paling tinggi.

## KESIMPULAN
Pada  pembuatan  sari  buah  tomat (SBT)  hal  pertama  yang  paling  penting diperhatikan  adalah  pemilihan  buah  tomat. Setelah  itu,  pada  prinsipnya  tahapan pembuatan SBT adalah pencucian, penghancuran  dan  homogenisasi.    Pada penelitian  ini  ada  dua  perlakuan,  yaitu keberadaan pemblansiran sebelum penghancuran  buah  tomat  dan  keberadaan penyaringan setelah homogenisasi hancuran buah  tomat.Kadar  karoten  total  SBT terbesar  terdapat  pada  perlakuan  DBTS, yaitu  sebesar  13,7641  ppm.      Minuman bekatul berflavor yang mendapat penerimaan tertinggi adalah yang menggunakan 0,75% cappuccino.
Bekatul  siap  seduh  dan  awet  dibuat dari  bekatul  segar  yang  langsung  dari penggilingan.    Kandungan  gizi  dan  serat pangan  dari  SBT  antar  perlakuan  adalah tidak  berbeda  nyata.  Kadar  serat  pangan tidak  larut    dalam  SBT  yang  paling  tinggi terdapat  pada  perlakuan  TBDS,  yaitu 2,12%.  Kadar  serat  pangan  larut  yang tertinggi dalam SBT terdapat pada perlakuan  TBTS,  yaitu  sebesar  4,92%. Kadar  serat  pangan  totaltertinggi  terdapat pada  perlakuan  TBDS,  yaitu  6,87%.  Kadar serat  pangan  tidak  larut,  larut  dan  total dalam bekatul berturut-turut adalah diperoleh 22,01%, 6,53% dan 28,54%.

## DAFTAR PUSTAKA
Damayanthi  E,  Kustiyah  L,  Kardinah,  Roosita K . 2011.  Efektivitas  Jus  Tomat  dan Minuman  Bekatul  terhadap  Pengecilan Ukuran  Lesi  Kista  Payudara. Indonesian Journal  of  Cancer  National  Cancer
Center.  ISSN.  1978-3744.  109-113.Vol.  5 No.  1 .  January  2011.  Jakarta  -  Indonesia. Hal. 25-30.
Damayanthi E.  2003. Pengaruh Derajat Sosoh terhadap  Kandungan  Gizi,  Serat  Pangan dan Oryzanol Bekatul Padi (Oryza Sativa) Awet . Media Gizi dan Keluarga No. 19.
Damayathi  E,  Tjiang  LT,    Arbianto  L.    2007.
Rice Brain .  Jakarta: Penebar Swadaya.
Elgass  S,  Cooper  A,  Chopra  M.    2012. Lycopene Inhibits Angiogenesis in Human
Umbilical  Vein  Endothelial  Cells  and Rat Aortic  Rings. Br  J  Nutr.  108(3):  431-9 .
doi: 10.1017/S0007114511005800.
George  B,  Charanjit  K,  DS  Khurdiya,  HC
Kapoor.  2004.  Antioxidant  in  tomato  as a function of genotype. Food Chemistry 84: 45-51.