## JANHUS Journal of Animal Husbandry Science
Jurnal Ilmu Peternakan Fakultas Pertanian, Universitas Garut P ISSN : 2548-7914, E ISSN : 2775-0469
PENGARUH LEBAR ALBUMEN, TINGGI ALBUMEN, DAN INDEKS ALBUMEN TERHADAP HAUGH UNIT TELUR AYAM RAS
(The Influence of Albumen Width, Albumen Height, and Albumen Index onto Haugh Unit of Purebred Chicken Eggs)
1 Putri Ayu Rhamadhini, 2 Dani Garnida, 3 Dedi Rahmat
1 Alumni Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran
2,3 Dosen Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran
Email:
1 putrirhamadhini@gmail.com
2 dgfapets@gmail.com
3 dedi.rahmat@unpad.ac.id

## Abstrak
Peningkatan  nilai  Haugh unit agar  kualitas  telur  semakin  baik  dapat  dilakukan  dengan meninjau  faktor  yang  berkorelasi  dengan  Haugh unit diantaranya  lebar  albumen,  tinggi albumen  dan  indeks  albumen.  Adanya  hubungan  sebab-akibat  menandakan  adanya  jalur pengaruh  yang dapat  diukur  berapa  besarnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui korelasi dan besar pengaruh lebar albumen, tinggi albumen, dan indeks albumen terhadap Haugh unit telur  ayam  ras. Penelitian  ini  menggunakan  metode korelasional  dan  sampel diambil  secara purposive  sampling dari  300  butir  telur  ayam  ras  segar  dengan  kriteria keutuhan  kerabang  dan  keseragaman  bobot  telur  KV 10%,  kemudian  dianalisis menggunakan  analisa  jalur.  Hasil  analisis  menunjukkan  lebar  albumen  (X1)  berkorelasi negatif  dengan  Haugh unit sebesar  -0,554,  sedangkan  tinggi  albumen  (X2)  dan  indeks albumen  (X3)  berkorelasi  positif,  masing-masing  sebesar  0,949  dan  0,936  (P<0,01). Tinggi albumen memiliki pengaruh paling tinggi terhadap nilai Haugh unit yaitu sebesar 74,39%.  Adapun  lebar  albumen  dan  indeks  albumen  memiliki  pengaruh  lebih  rendah, masing-masing  sebesar  7,70%  dan  10,95%.  Berdasarkan  hasil  tersebut,  maka  dapat disimpulkan  bahwa  adanya  korelasi  antara  lebar  albumen,  tinggi  albumen  dan  indeks albumen dengan  Haugh unit , dimana  tinggi  albumen  paling  besar  pengaruhnya  terhadap nilai Haugh unit .
Kata kunci : Albumen, Analisa Jalur, Haugh unit , Korelasi, Telur Ayam Ras

## Abstract
The  enhancement  of  Haugh  unit  value  can  be  done  by  inspect  the  correlating  factor  of Haugh  unit  include  albumen  width,  albumen  height,  and  albumen  index.  Causality indicates the influence path which can be quantified. This common study was designed to find  out  the  correlation  and  the  influence  value  of  albumen  width,  albumen  height,  and albumen index onto Haugh unit score of purebred chicken eggs. This research performed
by  correlational  method  and  data  were  collected  using  purposive  sampling  from  300 fresh  eggs  based  on  eggshell  wholeness  and  egg  weight  uniformity  CV 10%,  then analyzed  using  path  analysis.  The  results  shows  that  albumen  width  (X1)  negatively correlated  with  Haugh  unit  of  -0,554,  while  albumen  height  and  albumen  index  had  a positive  correlation  of  0,949  and  0,936;  respectively  (P<0,01).  Albumen  height  had  a highest  influence  onto  Haugh  unit  score  of  74,39%.  While  albumen  width  and  albumen had a lower influence of 7,70% and 10,95% respectively. According to the results, it  can be  concluded  that  there  are  correlation  between  albumen  width,  albumen  height  and albumen  index  with  Haugh  unit,  where  albumen  height  has  the  greatest  influence  onto Haugh unit score.
Keywords : Albumen, Correlation, Haugh unit, Path Analysis, Purebred Chicken Egg

## 1 Pendahuluan
Aspek  penting  yang  perlu  diperhatikan  dalam  konsumsi  telur  adalah  kualitas.  Selain  menjadi dasar layak tidaknya telur tersebut dikonsumsi, kualitas juga menjadi daya tarik bagi konsumen, baik  industri  maupun  rumah  tangga.  Konsumen  dapat  menilai  dan  memilih  kualitas  telur berdasarkan karakteristik eksterior dan interior. Karakteristik eksterior telur diantaranya bentuk telur, kebersihan, warna dan keutuhan kerabang. Adapun karakteristik interior telur terdiri  dari warna  dan  indeks  yolk,  tinggi  dan  lebar  albumen,  serta  Haugh unit .  Parameter  yang  paling utama dalam menentukan kualitas telur ialah Haugh unit .
Haugh unit menggambarkan  kondisi  albumen  dimana  semakin  tebal  albumen,  maka  semakin tinggi  nilai  Haugh unit sehingga  kualitas  telur  semakin  baik.  Keutamaan  Haugh unit sebagai parameter kualitas telur menyebabkan semakin berkembangnya upaya peningkatan nilai satuan Haugh unit agar  kualitas  telur  semakin  baik.  Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  yaitu dengan meninjau faktor yang berhubungan dengan Haugh unit . Diantara faktor tersebut adalah lebar albumen, tinggi albumen dan indeks albumen yang hubungan diantaranya dapat diketahui berdasarkan uji korelasi.
Adanya  hubungan  sebab-akibat  menandakan  adanya  pengaruh  dari  albumen  terhadap  Haugh unit yang  diibaratkan  seperti  sebuah  jalur.  Jalur  pengaruh  atau  jalur  penyebab  tersebut  perlu diidentifikasi  lebih  lanjut  berapa  besarnya.  Dengan  mengetahui  besar  tingkat  pengaruh  pada masing-masing jalur parameter  albumen terhadap Haugh unit, maka dapat diketahui parameter mana yang pengaruhnya paling besar. Hal ini dapat digunakan untuk mempertahankan maupun meningkatkan  nilai  Haugh unit berdasarkan  faktor  yang paling berpengaruh,  sehingga  kualitas telur  ayam  ras  semakin  baik.  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  bertujuan  untuk  membuktikan adanya  korelasi  dan  mengetahui  besar  pengaruh  lebar  albumen,  tinggi  albumen,  dan  indeks albumen terhadap nilai Haugh unit telur ayam ras.

## 2 Bahan dan Metode Penelitiann

## Objek dan waktu Penelitian
Objek  yang diamati  pada  penelitian  ini  adalah  telur  ayam  ras  segar  umur  sehari  sebanyak  300 butir . Penelitian  berlangsung  sejak  21  Februari  2022  -  11  Maret  2022  bertempat  di Laboratorium  Produksi  Ternak  Unggas,  Gedung  4  Fakultas  Peternakan,  Universitas Padjadjaran.

## Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode korelasional adapun pengambilan sampel dilakukan  secara purposive  sampling berdasarkan  keutuhan  kerabang  dan  keseragaman  bobot  telur  dengan melihat nilai koefisien variasi ≤10%. Terdapat 3 variabel independen yaitu lebar albumen (X1), tinggi albumen (X2), indeks albumen (X3) dan 1 variabel dependen yaitu Haugh unit (Y).
Metode  Analisis  yang  digunakan  yaitu Path  Analysis atau  analisa  jalur  dengan  syarat  data berdistribusi  normal  dan  memiliki  hubungan  linier.  Analisa  jalur  digunakan  untuk  menguji hubungan  sebab-akibat  pada  setiap  masing-masing  variabel  albumen  (X)  terhadap  Haugh unit (Y),  apakah  terdapat  pengaruh  diantara  keduanya  dan  berapa  besar  pengaruhnya  (Fraenkel, dkk., 2012). Adapun model dan persamaan strukturalnya terdapat pada Gambar  1.
Gambar 1. Model Struktural Path Analysis
Persamaan Struktural :
P yx1 + P yx2 + P yx3 + P y ε
Keterangan : P yx1 = pengaruh langsung lebar albumen terhadap Haugh unit P yx2 = pengaruh langsung tinggi albumen terhadap Haugh unit P yx3 = pengaruh langsung indeks albumen terhadap Haugh unit P y ε = pengaruh langsung variabel lain terhadap Haugh unit
Menghitung besar pengaruh variabel independen terhadap variabel dependen :
1. Pengaruh langsung : X i → Y = (P yxi ) 2 x 100%
2. Pengaruh tidak langsung  : X i ΩX j → Y = P yxi • r xixj • P yxj x 100%
3. Pengaruh total
=  Pengaruh langsung + Pengaruh tidak langsung
Keterangan : P yxi = nilai koefisien jalur variabel X ( standardized coefficients beta ) r xixj = nilai koefisien korelasi Pearson antara variabel Xi dengan Xj

## Variabel yang Diamati
Peubah yang diamati terdiri dari :
Vol. 7; No. 1; Desember 2022 Halaman 1-9
1. Lebar Rata-rata Albumen (mm)
Diukur  pada  bagian  panjang  dan  lebar thick  albumen sebanyak  1  kali  menggunakan jangka  sorong  digital  150  mm  dengan  ketelitian  0,01  mm.  Dihitung  dengan  rumus (Ukwu, dkk., 2017) :
2. Tinggi Albumen
Diketahui  dengan  mengukur  kedalaman thick  albumen sebanyak  1  kali  menggunakan depth probe pada jangka sorong digital.
3. Indeks Albumen
Diketahui  berdasarkan  perbandingan  tinggi  dan  lebar  rata-rata  dari  albumen  dengan rumus (Ukwu, dkk., 2017):

## 4. Haugh Unit
Dihitung  berdasarkan  tinggi  albumen  dan  bobot  telur  dengan  rumus  Haugh  (1937) yangdisederhanakan oleh Eisen, dkk., (1962) :
Keterangan : H = Tinggi albumen (mm) W = Bobot telur (gram)

## 3 Hasil dan Pembahasan
Korelasi  antara  Lebar  Albumen,  Tinggi  Albumen,  dan  Indeks  Albumen  dengan  Haugh Unit
Berdasarkan  uji  normalitas  dan  uji  linearitas,  hasil  menunjukkan  bahwa  data  berdistribusi normal dan terdapat hubungan linier antara variabel X dan Y. Data kemudian dianalisis dengan Pearson  Correlation untuk  mengetahui  nilai  koefisien  korelasi  dan  bentuk  hubungan  antara lebar  albumen,  tinggi  albumen,  dan  indeks  albumen  dengan  Haugh unit. Hasil  ditampilkan dalam  Tabel  1.  Diketahui  adanya  korelasi  negatif  yang  signifikan  (p 0,01)  antara  lebar albumen  dengan  Haugh unit sebesar  -0,554.  Hasil  ini  sesuai  dengan  pernyataan  Ukwu,  dkk., (2017),  bahwa  pada  telur  ayam,  lebar  albumen  memiliki  korelasi  negatif  yang  signifikan (p 0,01)  dengan  Haugh unit sebesar  -0,742.  Albumen  yang  lebar  cenderung  memiliki  nilai Haugh unit yang rendah. Sebaliknya, lebar albumen yang kecil akan membuat nilai Haugh unit tinggi.  Hal  tersebut  menandakan  tidak  adanya  pergerakan  air  (osmosis)  dari  albumen  kedalam yolk,  sehingga  albumen  tidak  bertambah  lebar  (Nadia,  dkk.,  2012).  Dengan  demikian  tidak terjadi pengenceran pada kekentalan albumen sehingga nilai Haugh unit pun tinggi. Oleh karena itu, lebar albumen berkorelasi negatif dengan Haugh unit .
Berdasarkan  hasil  penelitian,  diperoleh  koefisien  korelasi  antara  lebar  albumen  dengan  Haugh unit termasuk  kategori “ sedang”.  Berbeda  dengan  penelitian  Ukwu,  dkk.,  (2017),  yang menunjukkan  koefisien  korelasi  antara  lebar  albumen  dengan  Haugh unit tergolong  “kuat”. Menurut  Sugiyono  (2013),  apabila  nilai  koefisien  korelasi  0,00-0,19  maka  hubungan  “sangat lemah”, 0,20-0,39 “lemah”, 0,40-0,59 “sedang”, 0,60-0,79 “kuat”, dan 0,80-1,00 “sangat kuat”.
Hal  ini  menandakan  hubungan  antara  lebar  albumen  dengan  Haugh unit tidak  terlalu  kuat. Artinya, lebar albumen yang besar tidak selalu menyebabkan nilai Haugh unit menjadi rendah. Demikian  dapat  terjadi  karena  adanya  faktor lain  yang  hubungannya  lebih  kuat  dengan  Haugh unit seperti tinggi albumen. Menurut Rizzi (2021), pada ayam dengan umur bertelur yang terlalu tua, sekresi albumen menjadi lebih banyak sehingga ukuran telur menjadi abnormal dan terlalu besar. Menurut Ukwu, dkk., (2017), telur dengan ukuran yang besar ( Heavy ) memiliki albumen yang lebih tinggi dibanding telur medium dan light walaupun lebar albumennya besar.
Tabel 1. Koefisien Korelasi antar Variabel
Pearson Correlations Lebar Albumen  Tinggi Albumen Indeks Albumen Haugh Unit Lebar Albumen (X1) Pearson Correlation 1 -.418 ** -.748 ** -.554 ** Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 N 300 300 300 300 Tinggi Albumen (X2) Pearson Correlation -.418 ** 1 .912 ** .949 ** Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 N 300 300 300 300 Indeks Albumen (X3) Pearson Correlation -.748 ** .912 ** 1 .936 ** Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 N 300 300 300 300 Haugh Unit (Y) Pearson Correlation -.554 ** .949 ** .936 ** 1 Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 N 300 300 300 300
**. Correlation is significant at the 0,01 level (2-tailed).
Tinggi  albumen  berkorelasi  positif  dan  signifikan  (p 0,01)  dengan  Haugh unit sebesar  0,949. Hasil  ini  sesuai  dengan  penelitian  Khaleel  (2019),  bahwa  tinggi  albumen  berkorelasi  positif dengan  Haugh unit sebesar  0,969.  Nilai  Haugh unit (Y)  akan  semakin  tinggi  seiring  dengan semakin  tingginya  albumen  telur  (X2).  Tidak  adanya  penguapan  CO 2 menyebabkan  serat ovomucin tetap kuat menahan struktur gel albumen (Eke, dkk., 2013). Akibatnya, albumen tidak mengalami  pengenceran  yang  menandakan  tingginya  tidak  menyusut.  Hal  tersebut  akan menyebabkan  gel  albumen  yang  tersusun  atas  kompleks  ovomucin  tetap  kental  karena  tidak mengalami  ruptur  (Scott  dan Silversides,  2000).  Menurut Venkatesh, dkk.,  (2019),  Haugh unit merupakan  indikator  kekentalan  albumen,  sehingga  tidak  adanya  penyusutan  tinggi  albumen akan  menghasilkan  nilai  Haugh unit telur  yang  tinggi.  Oleh  karena  itu,  hubungan  diantara keduanya bersifat positif atau searah.
Koefisien  korelasi  antara  tinggi  albumen  dengan  Haugh unit termasuk  kategori  “sangat  kuat”. Hal  tersebut  menandakan  hubungan  antara  tinggi  albumen  dengan  Haugh unit sangat  erat. Artinya,  seluruh  data  menunjukkan  hubungan  positif,  sehingga  tinggi  rendahnya  nilai  Haugh unit akan selalu selaras dengan tinggi rendahnya albumen.
Indeks  albumen  berkorelasi  positif  dan  signifikan  (p 0,01)  dengan  Haugh unit sebesar  0,936. Hasil  ini  telah  sesuai  dengan  penelitian  Zita,  dkk.,  (2013)  bahwa  korelasi  indeks  albumen dengan  Haugh unit sangat  tinggi  yaitu  sebesar  0,94.  Ukwu,  dkk.,  (2017),  menjelaskan  bahwa nilai  indeks  albumen  berbanding  lurus  dengan  tinggi  albumen.  Indeks  albumen  akan memberikan  pengaruh  positif  terhadap  nilai  Haugh unit sebagaimana  halnya  tinggi  albumen. Semakin  tinggi  nilai  indeks  albumen  maka  Haugh unit semakin  tinggi  sehingga  kualitas
telurnya sangat baik. Nilai koefisien korelasi yang termasuk kategori “sangat kuat” menandakan hubungan  antara  indeks  albumen dengan  Haugh unit sangat  erat.  Artinya,  indeks  albumen dan Haugh unit selalu  berhubungan  positif  sehingga  apabila  indeks  albumen  tinggi,  maka  dapat dipastikan nilai Haugh unit telur akan tinggi.
Besar Pengaruh Lebar Albumen, Tinggi Albumen, dan Indeks Albumen terhadap Haugh Unit Telur Ayam Ras
Hasil analisa jalur disajikan dalam Gambar 2. dan  Tabel 2.
Gambar 2 . Diagram Jalur
Tabel 2. Besar Pengaruh antar Variabel terhadap Haugh unit Variabel Pengaruh Langsung Pengaruh Tidak Langsung Total (%) X1 X2 X3 Lebar (X1) 1,93 4,56 1,22 7,70 Tinggi (X2) 61,47 4,56 8,37 74,39 Indeks (X3) 1,37 1,22 8,37 10,95 Lainnya (ε) 6,96
Lebar  albumen  memberikan  pengaruh  yang  rendah  terhadap  nilai  Haugh unit yaitu  sebesar 7,70%. Rendahnya pengaruh lebar albumen disebabkan oleh nilai koefisien jalur lebar albumen yang rendah (Gambar 2.). Selain itu, hubungan linier antara  lebar  albumen dengan Haugh unit tidak  terlalu  kuat. Hal  tersebut  terjadi  karena  lebar  albumen  tidak  berkaitan  secara  langsung dengan nilai Haugh unit . Sebagaimana dikemukakan oleh Raymond Haugh (1937), nilai Haugh unit ditentukan  melalui  persamaan  logaritma  yang  melibatkan  tinggi  albumen.  Adapun  lebar albumen  memberikan  pengaruh  terhadap  Haugh unit berdasarkan  korelasinya  dengan  tinggi albumen  yaitu  sebesar  -0,418  (Gambar  2.)  Rendahnya  tingkat  pengaruh  dari  lebar  albumen menandakan  rendahnya  keterlibatan  lebar  albumen  dalam  menentukan  nilai  Haugh unit . Demikian berarti bahwa perubahan apapun pada ukuran lebar albumen tidak akan menyebabkan perubahan yang signifikan terhadap nilai Haugh unit, namun bukan berarti tidak ada perubahan sama sekali.
Tingkat  pengaruh  tinggi  albumen  terhadap  nilai  Haugh unit sebesar  74,39%.  Hal  ini menandakan  pengaruh  tinggi  albumen  terhadap  nilai  Haugh unit sangat  tinggi.  Tingginya pengaruh  tinggi  albumen  disebabkan  oleh nilai  koefisien  jalur  tinggi  albumen  terhadap  Haugh unit yang paling tinggi dibandingkan kedua variabel lainnya. Selain itu, hubungan sebab akibat antara  keduanya  sangat  kuat.  Menurut  Olawumi  dan  Christiana  (2017)  tinggi  albumen  adalah
faktor  penentu  kualitas  Haugh unit yang  paling  utama  dikarenakan  adanya  hubungan  positif yang sangat kuat dan signifikan antara tinggi albumen dengan Haugh unit .
Tingginya  tingkat  pengaruh  dari  tinggi  albumen  menandakan  tingginya  implikasi  atau keterlibatan  tinggi  albumen  dalam  menentukan  nilai  Haugh unit .  Demikian  berarti  bahwa perubahan  apapun  pada  ukuran  tinggi  albumen  akan  menyebabkan  perubahan  yang  sangat signifikan  terhadap  nilai  Haugh unit baik  berupa  peningkatan  maupun  penurunan . Semakin rendah  albumen  akan  menyebabkan  penurunan  yang  sangat  besar  terhadap  nilai  Haugh unit karena pengaruhnya yang sangat tinggi. Menurut Shan, dkk., (2020), rendahnya tinggi albumen disebabkan  oleh  rusaknya  sistem  buffer  sehingga  pH  albumen  meningkat.  Peningkatan  pH berakibat  pada  rupturnya  kompleks  ovomucin,  sehingga  tinggi  albumen  menipis  dan  nilai Haugh unit rendah.  Oleh  karena  itu,  penurunan  tinggi  albumen  menjadi  faktor  yang menyebabkan nilai Haugh unit menurun (Malfatti, dkk., 2021).
Indeks  albumen  memberikan  pengaruh  terhadap  nilai  Haugh unit sebesar  10,95%.  Tingkat pengaruh indeks albumen terhadap Haugh unit lebih rendah dibanding pengaruh tinggi albumen. Hal tersebut dikarenakan indeks albumen tidak terlibat secara langsung dalam perhitungan nilai Haugh unit seperti halnya tinggi albumen. Pengaruh indeks albumen terhadap nilai Haugh unit terjadi  karena  adanya  korelasi  dengan  tinggi  albumen  yang  berhubungan  langsung  dengan Haugh unit , yaitu  sebesar  0,912  (Gambar  2.).  Demikian berarti  bahwa  perubahan  apapun pada ukuran  indeks  albumen  baik  semakin  tinggi  maupun  rendah,  akan  menyebabkan  perubahan yang  cukup  signifikan  terhadap  nilai  Haugh unit. Semakin  tinggi  nilai  indeks  albumen,  akan menyebabkan peningkatan yang cukup besar terhadap nilai Haugh unit namun tidak lebih besar dibanding yang disebabkan oleh tinggi albumen.
Total  pengaruh yang diberikan  oleh  lebar  albumen,  tinggi  albumen, dan  indeks  albumen  tidak mencapai  100%.  Demikian  berarti  terdapat  faktor  lain  yang  mempengaruhi  nilai  Haugh unit . Pengaruh yang disebabkan oleh faktor lain (ρyε) mencapai 6,96%. Yolk merupakan salah  satu parameter kualitas interior telur, sama halnya dengan albumen dan Haugh unit sehingga diduga yolk turut memberikan pengaruh terhadap nilai Haugh unit . Ukwu, dkk., (2017) mengemukakan bahwa  hubungan  yolk  dengan  Haugh unit memiliki  arah  yang  sama  dengan  hubungan  eluruh parameter  albumen.  Diameter  yolk  berkorelasi  negatif  dengan  Haugh unit sebesar  -0,293; sedangkan  tinggi  yolk  dan  indeks  yolk  memiliki  korelasi  positif  masing-masing  sebesar  0,488 dan  0,357  (P 0,01).  Adanya  hubungan  sebab-akibat  antara  satu  variabel  ke  variabel  lainnya menandakan adanya pengaruh jalur (Wright, 1920 dalam Sarwono, 2011).
Faktor  lain  yang  mungkin  mempengaruhi  nilai  Haugh unit diduga  berasal  dari  umur  bertelur induk  ayam.  Bertambahnya  umur  bertelur  ayam,  menyebabkan  peningkatan  ukuran  dan  bobot telur  sedangkan  nilai  Haugh unit semakin  menurun  (Freitas,  dkk.,  2017).  Iposu,  dkk.,  (1994) dalam  Aryee,  dkk.,  (2020),  menyatakan  bahwa  bobot  telur  berkorelasi  negatif  dengan  nilai Haugh unit . Khaleel (2019), menambahkan, terdapat korelasi yang lemah antara bobot telur dan Haugh unit yaitu sebesar -0,215. Ukuran dan bobot telur tidak memiliki korelasi yang signifikan dengan Haugh unit sehingga bobot maupun ukuran telur tidak memiliki pengaruh terhadap nilai Haugh unit. Maka  faktor  lain  yang  mempengaruhi  nilai  Haugh unit diduga  kuat berasal  dari yolk.

## 4 Kesimpulan
Terdapat  korelasi  yang  signifikan  antara  lebar  albumen,  tinggi  albumen,  dan  indeks  albumen dengan  Haugh unit, masing-masing sebesar  -0,554;  0,949;  dan  0,936.  Adanya  korelasi
menandakan  adanya  pengaruh.  Tinggi  albumen  memberikan  pengaruh  yang  paling  tinggi terhadap nilai Haugh unit yaitu sebesar 74,39%, sedangkan lebar albumen dan indeks albumen memberikan pengaruh yang lebih rendah, masing-masing sebesar 7,70% dan 10,95%.

## 5 Daftar Pustaka
Aryee,  G.,  G.  Adu-Aboagye,  M.  E.  Shiburah,  T.  Nkrumah,  dan  D.  Amedorme.  2020. Correlation between Egg weight and Egg Characteristics in Japanese Quail . Animal and Veterinary Sciences 8 (3) :51-54
Eisen,  E.  J.,  B.  B.  Bohren,  dan  H.  E.  McKean.  1962.  The  Haugh  Unit  as  a  Measure  of  Egg Albumen Quality. Poultry Science 41 : 1461-1468
Eke, M. O., N. I. Olaitan, dan J. H. Ochefu. 2013.  Effect of Storage Conditions on the Quality Attributes of Shell (Table) Eggs . Nigerian Food Journal 31 (2) : 18-24
Fraenkel, J. CR, N. E. Wallen, dan H.H Hyun. 2012. How to Design and Evaluate Research in Education (8 th Ed.). NY McGraw-Hill, New York : 338
Freitas, L. C. S. R., I. F. F. Tinoco, F.C. Baeta, M. Barbari, L. Conti, C. G. S. T. Junior, M. G. L.  Candido,  C.  V.  Morais,  dan  F.  C.  Sousa.  2017.  Correlation  between  Egg  Quality Parameters, Housing Thermal Conditions, and Age of Laying Hens . Agronomy Research 15 (3) : 687-693
Haugh, R. R. 1937. The Haugh Unit for Measuring Egg Quality. US Egg and Poultry Mag . 43, 552-555
Iposu,  S.  O.,  C.  F.  I.  Onwuka,  dan  D.  Eruvbetine.  1994.  The  Relationship  between  Selected Quality Traits and Egg Size. Nigerian Journal Animal Production 21 : 156-160
Khaleel, R. M. T. 2019.  Prediction of Haugh Unit Through Albumen Height and Egg Weight. Mesopotamia Journal of Agriculture 47 (3) : 37-43
Malfatti, L.H., A. Zampar., A.C. Galvo, W.S. Robazza, dan M.M. Boiago. 2021. Evaluating and Predicting Egg Quality Indicators Through Principal Component Analysis and Artificial Neural Networks . Food Science and Technology 148 : 1-9
Nadia, N. A. A., S. R. Z. Bushra, A. F. Layla, dan M. A. Fira. 2012. Effect of Coating Materials (Gelatin)  and  Storage  Time  on  Internal  Quality  of  Chicken  and  Quail  Eggs  Under Refrigeration Storage. Egypt Poultry Science 32 (1) : 107-115
Olawumi,  S.  dan  B.  Christiana.  2017.  Phenotypic  Correlations  between  External  and  Internal Egg Quality Traits of Cortunix Quails Reared under Intensive Housing System. Journal of Applied Life Sciences International 12 (3) : 1-6
Rizzi, C. 2021. Albumen Quality of Fresh and Stored Table Eggs : Hen Genotype as a Further Chance for Consumer Choice . Animals 11, 135 : 1-17
Sarwono,  J.  2011.  Mengenal  Path  Analysis  :  Sejarah,  Pengertian,  dan Aplikasi.  Jurnal  Ilmiah Manajemen Bisnis Vol. 11, No. 2 : 285-29
Scott,  T.,  A.,  dan  F.  G.  Silversides.  2000.  The  Effect  of  Storage  and  Strain  of  Hen  on  Egg Quality . Poultry Science 79 (12) : 1725-1729
Shan, Y., D. Tang, R. Wang, A. Tu, Y. Yi, X. Wang, B. Liu, Y. Zhou, Q. Huang, X. Lu.  2020. Rheological  and  Structural  Properties  of  Ovomucin  From  Chicken  Eggs  with  Different Interior Quality. Food Hydrocolloid : 1-1
Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Kombinasi (Mixed Methods) . Penerbit Alfabeta, Bandung.
Ukwu,  H.  O.,  C.  O.  Ezihe,  S.  K.  Asaa,  dan  M.  E.  Anyogo.  2017.  Effect  of  Egg  Weight  on External  and  Internal  Egg  Quality  Traits  of  Isa  Brown  Egg  Layer  Chickens  in  Nigeria. Journal of Animal Science and Veterinary Medicine 2 : 126-132
Venkatesh,  K.,  R.  S.  D.  Gupta,  D.  M.  Reddy,  G.  Navya,  dan  J.  Naveen.  2019.  Evaluation  of Chicken  Egg  Quality  Collected  From  Different  Marketing  Channels  in  Proddatur,  YSR Kadapa District, Andhara Pradesh. The Pharma Innovation Journal 8 (7) : 728-733
Wright,  S.  1920.  The  Relative  Importance  of  Heredity  and  Environment  in  Determining  the Piebald  Pattern  of  Guinea-Pigs. Proceedings  of  The  National  Academy  of  Science s  6  :
320-332
Zita,  L.,  Z.  Ledvinka,  dan  L.  Klesalova.  2013.  The  Effect  of  the  Age  of  Japanese  Quails  on Certain Egg Quality Traits and Their Relationship. Veterinarski Arhiv 83 (2) : 223-232