## ISSN 2723-4118 (Media Online)
DOI 10.47065/jpm.v4i1.806

## Pembuatan Kopi Celup Dengan Varian Rasa Rempah Sebagai Imunitas
Fitriana Bunyanis, Wahyuni L Ode * , Dewi Lidiawati, Rustam T
Fakultas Teknologi Kesehatan dan Sains, Program Studi Diploma Tiga Farmasi, ITKES Muhammadiyah Sidrap, Sidrap, Indonesia Email: 1 fitriana46@yahoo.com, 2,* stkmswahyuni@gmail.com Email Penulis Korespondensi: stkmswahyuni@gmail.com
Abstrak − Pengembangan industri pengolahan kopi di dalam negeri memiliki prospek yang sangat baik, mengingat konsumsi kopi  masyarakat  Indonesia  sangat  tinggi.  Kopi  celup  merupakan  modifikasi  dari  pembuatan  kopi  dengan  menambahkan beberapa Tanaman herbal yang sudah diolah atau dikeringkan dan dihaluskan kemudian dimasukkan kedalam  kanton ceh. Adapun tujuan dari pembuatan Kopi Celup sebagai Sebagai Imunitas. Bahan – bahan yang digunakan dalam pembuatan Kopi Celup yaitu  Cengkeh, Khasiatnya Digunakan sebagai pengharum mulut, mengobati bisul dan sakit gigi, sebagai penghilang rasa sakit, penyedap masakan dan wewangian. Bagian yang digunakan adalah Bunga. Jahe, Memperkuat Sistem Imun Menangkal Infeksi Bakteri dan Virus Meredakan Sakit Otot Meredakan Morning Sickness Bagian yang digunakan Rimpang Jahe, Sereh Meningkatkan kekebalan tubuh, Mengurangi kolesterol dalam darah, Meningkatkan kualitas tidur, dan Menghilangkan rasa sakit, Kayu Manis Obat masuk angin, diare, perut kembung, tidak nafsu makan, sakit kepala, sariawan, asma, obat asam urat, tekanan darah tinggi dan masalah yang berhubungan dengan saluran pencernaan lainnya.  Kopi kegunaan Stimulasi syaraf Pusat. Dalam Kegiatan ini masyarakat bukan hanya mendapatkan sebuah Penyuluhan mengenai Kopi Celup tetapi masyarakat dapat mengetahui pembuatan Kopi Celup dan bahan – bahan apa saja dalam Kandungan Kopi Celup.
Kata Kunci: Kopi; Celup; Herbal; Khasiat; Rempah
Abstract − The  development  of  the  domestic  coffee  processing  industry  has  very  good  prospects,  considering  that  the Indonesian people's consumption of coffee is very high. Dip coffee is a modification of making coffee by adding some herbal plants that have been processed or dried and mashed and then put into a ceh canton. The purpose of making Dip Coffee as Immunity. The ingredients used in the manufacture of Dip Coffee, namely Cloves, are used as mouth freshener, to treat boils and toothaches, as pain relievers, food flavoring and fragrances. The part used is Flowers. Ginger Strengthens the Immune System Prevents Bacterial and Viral Infection Relieves Muscle Pain Relieves Morning Sickness Parts used Ginger Rhizome, Lemongrass  Increases  immunity,  Reduces  cholesterol  in  the  blood,  Improves  sleep  quality,  and  relieves  pain,  Cinnamon Medicine for colds, diarrhea, stomach bloating, no appetite, headaches, canker sores, asthma, gout medications, high blood pressure  and  other  problems  related  to  the  digestive  tract.  Coffee  for  Central  Nervous  Stimulation.  In  this  activity,  the community does not only get counseling about dip coffee, but the community can find out about the manufacture of dip coffee and what ingredients are in the contents of the dip coffee.
Keywords : Coffee; Dip; Herbs; Herbs; Efficacy; Spice

## 1. PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  penghasil  kopi  terbesar  ketiga  di  dunia  setelah  Brazil  dan  Vietnam,  dengan  luas  area perkebunan kopi mencapai 1,3 juta hektar diantaranya tersebar di Aceh, Sumatra Utara, Lampung, Jawa Barat, Jawa Tengah, Bali, NTT, Sulawesi Selatan, hingga Papua. Jumlah kebutuhan kopi di Indonesia mencapai 121.107 ton  per  tahun  (Data  Kementerian  Perindustrian,  2013).  Jumlah  tersebut  diperkirakan  akan  terus  meningkat dikarenakan semakin tingginya minat masyarakat Indonesia tehadap produk olahan kopi salah satunya minuman kopi.  Hal  tersebut  dibuktikan  dari  tingginya  pertumbuhan  konsumsi  produk  kopi  olahan  dalam  negeriyang mencapai  7,5  persen  per  tahun  (Data  Kementerian  Perindustrian,2013).  Kopi  tidak  hanya  berperan  penting sebagai sumber devisa melainkan juga merupakan sumber penghasilan bagi tidak kurang dari satu setengah juta jiwa petani kopi di Indonesia. Upaya meningkatkan produktivitas dan mutu kopi terus dilakukan sehingga daya saing kopi di Indonesia dapat bersaing di pasar dunia. Pengembangan industri pengolahan kopi di dalam negeri memiliki prospek yang sangat baik, mengingat konsumsi kopi masyarakat Indonesia sangat tinggi.
Karena semakin tingginya minat masyarakat Indonesia tehadap kopi, sementara produk olahan kopi yang tersedia belum terlalu banyak, kami ingin membuat inovasi kopi yang baru yaitu kopi rempah celup. Kopi celup merupakan kopi bubuk yang mempunyai rasa yangkhas dan praktis dibawa kemana pun tanpa menghilangkan aroma serta cita rasanya. Pada dasarnya kopi celup sama saja seperti teh celup, kopi celup diperoleh dari biji kopi yang telah dihancurkan kemudian dimasukkan kedalam suatu kemasan yang berbentuk saperti filter (saringan). Kopi  celup  juga  merupakan  salah  satu  produk  inovasi  dari  pengolahan  kopi  sangat  beraneka  ragam.  Dengan adanya  kopi  celup  maka  ampas  yang  biasanya  dihasilkan  pada  waktu  kopi  diseduh  dengan  air  panas  akan berkurang atau bahkan tidak ada sama sekali karena kopi celup merupakan kelanjutan dari proses pembuatan kopi instan. Pembuatan kopi rempah celup bertujuan untuk mengenalkan altenatif minuman baru yaitu kopi celup dengan vaian rasa rempah. Kami memilih kopi celup karena proses penyajiannnya yang sangat praktis. Kopi ini dikombinasikan dengan rempah-rempah tradisional. Jenis rempah-rempah yang dipakai yaitu jahe, kayu manis dan cengkeh. Kopi rempah memiliki banyak khasiat, antara lain:
a. Kopi jahe berkhasiat mengobati perut mual, menghangatkan tubuh, dan mengobati masuk angin.

## ISSN 2723-4118 (Media Online)
DOI 10.47065/jpm.v4i1.806
b. Kopi  kayu  manis  berkhasiat  menurunkan  kolesterol,  meringankan  sakit  pada  penderita  rematik, menghangatkan tubuh
c. Kopi  cengkeh  berkhasiat  untuk  menghilangkan  bau  mulut  dan  menghangatkan  tubuh  dengan  adanya pembuatan kopi rempah celup dengan bahan-bahan rempah Khas diharapkan mampu mengangkat industri kopi lokal yang ada di Sidrap.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Pada  bagian  ini  metode  pelaksanaan  berisi  tahapan  yang  dilakukan  dalam  pelaksanaan  pengabdian  serta  di gambarkan. Bagian berisikan tentang kajian kajian teoritis dari apa yang dilangsungkan pada kegiatan yang ada.

## 2.1 Cara Kerja
a. Cara Membuat Rempah Bubuk
1. Disangrai Kopi dan Dihaluskan.
2. Dibersihkan Jahe,Sereh, Cengkeh dan Kayu Manis .
3. Dikeringkan Selama 2 – 3 hari.
4. Dihaluskan Rempah – Rempah menggunakan Blender.
5. Dihomogenkan, Bubuk rempah telah siap.
b. Cara Pembuatan Kopi Celup 1. Kopi yang telah Dihaluskan Diambil Masing – masing 500 gram.
2. Dicampurkan Dengan 5 sdm bubuk rempah yang telah dibuat.
3. Diaduk Hingga tercampur rata.
4. Dimasukkan kedalam kantun teh celup sebanyak 20 gram.
5. Diikat kantung teh celup dengan benar.
6. Kopi Celup rempah siap disajikan.
c. Cara Penyajian Kopi Celup
1. Disiapkan Gelas dan Sendok
2. Disiapkan Kopi celupi dalam gelas
3. Diseduh dengan menggunakan air panas
4. Tambahakan Gula Pasir Sesuai selera
5. Kopi Rempah Celup siap diminum

## 2.1.1 Pelaksanaan
Pelaksanaan  pengabdian  dilakukan  di  kantor  desa  Kanie,  Kecamatan  Maritengngae  Kabupaten Sidenreng  Rappang,  Sulawesi  Selatan  yang  dilaksanakan  pada  tanggal  18  Oktober  2022.  Kegiatan pengabdian Masyarakat ini dihadiri oleh kepala desa beserta staf kantor desa Kanie dan juga dihadiri oleh masyarakat setempat serta dosen dan mahasiswa ITKeS Muhammadiyah Sidrap.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam kegiatan Pengabdian Masyarakat ini kami melakukan suatu kegiatan tentang pembuatan Pembuatan Kopi Celup  Dengan  Varian  Rasa  Rempah  Sebagai  Imunitas  Kegiatan  ini  dilaksanakan  didesa  Kanie,  Kecamatan Maritengae, Kabupaten Sidenreng Rappang. Bertepatan di kantor desa kanie. Dimana dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini sangat berpastisipasi dalam kegiatan pengabdian masyarakat.
Kopi celup merupakan modifikasi dari pembuatan kopi dengan menambahkan beberapa Tanaman herbal yang sudah diolah atau dikeringkan dan dihaluskan kemudian dimasukkan kedalam kanton ceh. Adapun tujuan dari pembuatan Kopi Celup sebagai Sebagai Imunitas.
Bahan – bahan yang digunakan dalam pembuatan Kopi Celup yaitu  Cengkeh, Khasiatnya Digunakan sebagai pengharum  mulut,  mengobati  bisul  dan  sakit  gigi,  sebagai  penghilang  rasa  sakit,  penyedap  masakan  dan wewangian. Bagian yang digunakan adalah Bunga. Jahe,Memperkuat Sistem Imun Menangkal Infeksi Bakteri dan Virus  Meredakan  Sakit  Otot  Meredakan  Morning  Sickness  Bagian  yang  digunakan  Rimpang  Jahe  ,  Sereh Meningkatkan  kekebalan  tubuh,  Mengurangi  kolesterol  dalam  darah,  Meningkatkan  kualitas  tidur,  dan Menghilangkan rasa sakit, Kayu Manis Obat masuk angin, diare, perut kembung, tidak nafsu makan, sakit kepala, sariawan, asma, obat asam urat, tekanan darah tinggi dan masalah yang berhubungan dengan saluran pencernaan lainnya. Kopi kegunaan Stimulasi syaraf Pusat. Bahan yang digunakan dalam pembuatan kopi celup dengan varian rasa terdapat dilingkungan Masyarakat sehingga memudahkan masyarakat dalam pembuatan kopi celup herbal.
Dalam Kegiatan ini masyarakat bukan hanya mendapatkan sebuah Penyuluhan mengenai Kopi Celup tetapi masyarakat dapat mengetahui pembuatan Kopi Celup dan bahan – bahan apa saja dalam Kandungan Kopi Celup.

## ISSN 2723-4118 (Media Online)
DOI 10.47065/jpm.v4i1.806
Setelah  Pemaparan  Prosedur  pembuatan  Kopi  Celup  Dengan  Varian  Rasa  Rempah  Sebagai  Imunitas, selanjutnya  diakhiri  dengan  sesi  Tanya  jawab  dimana  respon  masyarakat  cukup  baik  terlihat  dari  beberapa pertanyaan  yang diajukan kepada pemateri diantaranya adalah  berapa lama ketahanan kopi CemaniJa ini bisa bertahan,  untuk  mengetahui  ketahanan  atau  masa  simpan  Kopi  CemaniJa harus  dilakukan  pengujian  terlebih dahulu, yang kami buat hanya bagaimana cara mengolah yang ada disekitar kita.
Mengapa  harus  diangin – dianginkan  dan  disangrai,  karena  jika  dikeringkan  dibwah  sinar  matahari langsung zat yang ada pada bahan akan hilang. Apakah Rasa dari Kopi CemanisJa Manis atau mempunyai Rasa yang  khas,  Kopi  CemasJa  mempunyai  rasa  seperti  kopi  pada  umumnya  namun  ciri  khas  dan  aroma  pada  kopi CemasJa dengan aroma rempah yang menjadi ciri khas. Apakah kopi CemanisJa ini bisa dikatakan herbal, Kopi CemasJa ini berbahan dasar kopi hitam, jahe, sereh, kayu manis dan cengkeh merupakan bahan herbal.

## 3.1 Penjelasan Kegiatan
Pelaksaan pengabdian dilakukan dengan cara sosialisasi manfaat dan khasit dari kopi dengan varian rasa rempah pilihan. Selain itu dilakukan demonstrasi cara pembuatan dari kopi dengan varian rasa rempah, agar masyarakat dapat membuat untuk di konsumsi rutin sebagai daya tahan tubuh atau bahkan menjadi salah satu usaha yang dapat  meningkatkan  pendapatan  masyarakat  sekitar  dan  juga  untuk  memanfaatkan  tanaman  dilingkungan sekitar.

## 3.2 Dokumentasi Kegiatan
Pada gambar satu menunjukkan pemaparan materi mengenai manfaat dari kopi varian rasa rempah, termasuk cara pembuatan dan penyimpanan yang baik agar kopi rempah tetap terjaga khasiatnya. Dalam pemaparan materi juga di berikan penjelasan mengenai cara pembuatan kopi rempah.
Gambar 1. Pemaparan Materi
Gambar kedua merupakan dokumentasi pada saat meracik kopi varian rasa rempah menggunakan takaran yang sesuai dengan petunjuk dan anjuran konsumsi harian.
Gambar 2. Demonstrasi peracikan kopi varian rasa rempah
Gambar  ketiga  merupakan  penyerahan  cendramata  kepada  kepala  desa  kanie  sebagai  bentuk  apresiasi kesediaan  menerima  dan  memfasilitasi  pengabdian  masyarakat  dosen  dan  mahasiswa  ITKES  Muhammadiyah Sidrap

## ISSN 2723-4118 (Media Online)
DOI 10.47065/jpm.v4i1.806
Gambar terakhir merupakan dokumentasi seluruh peserta pengabdian dengan produk kopi dengan varian rempah.

## Gambar 4. Foto bersama seluruh peserta pengabdian

## 4. KESIMPULAN
Dari hasil proses pengabdian masyarakat yang telah kami lakukan maka kami dapat menarik kesimpulan bahwa Kami melakukan pengabdian di Desa Kanie dengan memperkenalkan produk dan proes pembuatan Kopi Celup CemanisJa kepada para Masyarakat setempat.  Adapun tanaman yang kami gunakan merukapan tanaman yang tumbuh di  lingkungan  Masyarakat  setempat.  Disini  kami  menggunakan  tanaman  herbal  Cengkeh,  Kayu  manis, Sereh  dan  jahe.  kami  memilih  tanaman  herbal  dikarenakan  tanaman  herbal  Khasiatnya  Digunakan  sebagai pengharum  mulut,  mengobati  bisul  dan  sakit  gigi,  sebagai  penghilang  rasa  sakit,  penyedap  masakan  dan wewangian. Bagian yang digunakan adalah Bunga. Jahe, Memperkuat Sistem Imun Menangkal Infeksi Bakteri dan Virus  Meredakan  Sakit  Otot  Meredakan  Morning  Sickness  Bagian  yang  digunakan  Rimpang  Jahe  ,  Sereh Meningkatkan  kekebalan  tubuh,  Mengurangi  kolesterol  dalam  darah,  Meningkatkan  kualitas  tidur,  dan Menghilangkan rasa sakit, Kayu Manis Obat masuk angin, diare, perut kembung, tidak nafsu makan, sakit kepala, sariawan, asma, obat asam urat, tekanan darah tinggi dan masalah yang berhubungan dengan saluran pencernaan lainnya.  Kopi  kegunaan  Stimulasi  syaraf  Pusat.  Tanaman  yang  digunakan  mudah  ditemukan  oleh  Masyarakat sehingga memudahkan masyarakat untuk melakukan pembuatan kopi celup sesuai tahapan yang telah dijelaskan. Pada dasarnya, kopi celup sama seperti teh celup, kopi celup diperoleh dari biji kopi, penyangraian, penggilingan, penyaringan bubuk kopi, pengisian pada kemasan filter dan pengemasan produk dengan memberikan varian rasa rempah.  Dari  proses  pengabdian  masyarakat  yang  telah  kami  lakukan  di  Desa  Kanie,  dapat  merefleksikan keingintahuan masyarakat mengenai pembuatan Kopi Celup herbal dengan varian rasa rempah. Terbukti dengan antusiasnya masyarakat dalam mempertanyakan hal-hal yang berkaitan dengan proses pengolahan Kopi celup CemanisJa dan pemanfaatan tanaman herbal.

## DAFTAR PUSTAKA
Anief, 1996, Penggolongan Obat: berdasarkan khasiat dan penggunaan, 9-10, Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Agoes, A. 2010. Tanaman Obat Indonesia. Buku 3. Salemba Medika. Jakarta. Artha, B.A.P, Wulandari Y.W, Suhartatik N.2020. Aktivitas Antioksidan Kopirempah Dengan Penambahan Kapulaga (Amomum Compactum) Dan Kayu Manis (Cinnamomum Verum ). JITIPARI Vol. 5 No. 2 Budi, S.H. 2008. Ragam & Kkhasiat Tanaman Obat. Cetakan 1. PT AgroMedia Pustaka. Jakarta. Hariana, A. 2004. Tumbuhan Obat Dan Khasiat. Penebar Swadaya. Jakarta. https://id.wikipedia.org/wiki/Kayu_manis https://id.wikipedia.org/wiki/Jahe https://id.wikipedia.org/wiki/Cengkih https://kokap.kulonprogokab.go.id/detil/79/manfaat-dan-khasiat-batang-serai-bagi-kesehatan