## Bulletin of Applied Animal Research
https://www.ejournal.unper.ac.id/index.php/BAAR Vol 5(2):67-72, September 2023
Karakteristik Organoleptik Daging Itik Cihateup yang Diberi Ransum Mengandung Ampas Teh Hijau Fermentasi dan Probiotik Lactobacillus sp
Lutfi Ginayah 1 , Nurul Frasiska 1 , Andri Kusmayadi 1*
1 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Perjuangan Tasikmalaya, Tasikmalaya, Indonesia
*Corresponding E-mail : andrikusmayadi@unper.ac.id

## ABSTRAK
Proses fermentasi ampas teh hijau dilakukan untuk menurunkan serat kasar dan tannin, serta meningkatkan  nilai  nutrisi  dan  daya  cerna  pada  ternak.  Probiotik Lactobacillus  sp yang dikombinasikan  dengan  ampas  teh  hijau  fermentasi  diduga  dapat  mengoptimalkan  proses metabolisme didalam saluran pencernaan. Urgensi penelitian ini adalah untuk memanfaatkan ampas teh hijau yang telah difermentasi dan dikombinasikan dengan probiotik Lactobacillus sp. sebagai imbuhan pakan ternak itik Cihateup. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian kombinasi  ampas  teh  hijau  dan  probiotik Lactobacillus  sp dalam  ransum  terhadap  kualitas organoleptik daging itik. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan  dan  5  ulangan.  Perlakuan  pada  penelitian  ini  adalah  penambahan  ampas  teh  hijau fermentasi (ATHF) dan probiotik Lactobacillus sp dengan level yang berbeda yaitu P1 (100% pakan basal/PB + 0% ATHF), P2 (96% PB + 1% ATHF + 3% Probiotik), P3 (96% PB + 2% ATHF + 2% Probiotik), dan P4 (96% PB + 3% ATHF + 1% Probiotik). Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa penambahan  ampas  teh  hijau  fermentasi  dan  probiotik Lactobacillus  sp dalam  ransum  ini  tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap karakteristik organoleptik (rasa, warna, aroma, tekstur) daging itik.
Kata kunci : daging itik, fermentasi, ampas teh hijau, probiotik .

## ABSTRACT
Green tea dregs fermentation process is carried out to reduce crude fiber and tannins, as well as increase nutritional value and digestibility in livestock. Probiotic Lactobacillus sp combined with fermented  green  tea  dregs  is  thought  to  optimize  metabolic  processes  in  the  digestive  tract.  The urgency of this research is to utilize green tea dregs that has been fermented and combined with the probiotic Lactobacillus sp. as a feed additive for Cihateup ducks. This study aims to determine the effect of giving a combination of green tea dregs and probiotic Lactobacillus sp in rations on the organoleptic  quality  of  duck  meat.  This  study  used  a  completely  randomized  design  with  4 treatments and 5 replications. The treatment in this study was the addition of fermented green tea dregs (ATHF) and probiotic Lactobacillus sp with different levels, namely P1 (100% basal feed/PB +  0%  ATHF),  P2  (96%  PB  +  1%  ATHF  +  3%  Probiotics)  ,  P3  (96%  PB  +  2%  ATHF  +  2% Probiotics), and P4 (96% PB + 3% ATHF + 1% Probiotics). The results of this study showed that the  addition  of  fermented  green  tea  dregs  and  probiotic  Lactobacillus  sp  to  this  ration  had  no significant effect (P>0.05) on the organoleptic characteristics (taste, color, aroma, texture) of duck meat.
Keywords : duck meat, fermentation, green tea dregs, probiotics.

## PENDAHULUAN
Daging unggas merupakan hasil produksi peternakan yang banyak diminati masyarakat dikarenakan harga yang lebih terjangkau dari daging  ruminansia,  seiring  meningkatnya kebutuhan  masyarakat  terhadap  protein hewani  yang  harus  terpenuhi  salah  satunya dengan  mengkonsumsi  danging.  Daging  itik merupakan  salah  satu  komoditas  ternak unggas  yang  berperan  dalam  penyediaan protein  hewani  bagi  manusia.  Populasi  itik dalam  negeri  Menurut  data  Direktorat Jenderal  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan (2016) menunjukan populasi sebanyak 47.359.722 ekor dengan total produksi daging sebanyak 36.350 ton.
Kualitas daging itik impor lebih baik dibandingkan kualitas daging itik lokal dalam negeri.  Konsumsi  daging  itik  dalam  negeri sangat  rendah  bila  dibandingkan  dengan konsumsi  daging  ayam,  dikarenakan  aroma amis  dan  khas  dari  daging  itik  menyebabkan minat  konsumen  menurun  (Purba  dkk,  2013; Anggraini  dkk,  2017).  Disisi  lain  daging  itik sudah  dikenal  sejak  lama  oleh  masyarakat perdesaan  sebagai  bahan  pangan  sumber protein.  Itik  identik  dengan  masyarakat perdesaan, sehingga mempunyai potensi yang cukup  besar  sebagai  pemenuhan  protein (Zubaidah,  2015).  Maka  dari  itu,  diperlukan perlakuan khusus untuk mengurangi bau amis pada daging itik, yaitu dengan memanfaatkan pakan  aditif  sebagai  sumber  antioksidan. Pakan  aditif  yang  ditambahkan  ke  dalam
pakan dapat berupa vitamin atau tanaman herbal (Lestari dkk, 2017).
Penambahan  anti  oksidan  dalam  ransum ternak dapat mempengaruhi kualitas daging itik, anti  oksidan  tersebut  salah  satunya  dapat diperoleh  dari  ampas  teh  hijau.  Antioksidan dalam senyawa flavonoid dapat membantu untuk memperbaiki kualitas daging seperti warna, bau serta  menurunkan  kadar  kolesterol  (Tugiyanti dkk,  2014).  Kandungan  polifenol  yang  tinggi pada  teh  hijau menjadikan  aktivitas  antioksidan lebih  tinggi  dibandingkan  teh  hitam  dan  teh oolong (Fajar dkk, 2018). Ampas teh hijau yang diberikan secara langsung terhadap ternak tidak bisa memperbaiki produksi karkas kelinci karena tingginya kandungan serat kasar pada ampas teh hijau  (Wibowo  dkk,  2014).  Kandungan  serat kasar dan tanin yang tinggi pada ampas teh hijau dapat  menghambat  proses  kecernaan  nutrien, sehingga diperlukan penanganan terlebih dahulu, salah  satunya  melalui  proses  fermentasi. Fermentasi  menggunakan  produk effective microorganism (EM4)  cukup  mumpuni  dalam menurunkan kadar tanin pada Azolla microphylla (Melita  dkk,  (2018)  dan  kandungan  serat  kasar yang  terkandung  didalam  kulit  pisang  (Triani, 2017). Penambahan probiotik dalam ransum itik dapat  meningkatkan  produksi  daging  dengan kadar lemak yang relatif rendah karena probiotik mengandung asam laktat yang dapat menurunkan kadar  trigliserida.  Menurut  Ezema  (2013), probiotik  merupakan  suplemen  pakan  berupa mikroba  hidup  yang  berasal  dari  Bakteri  Asam Laktat, ragi dan jamur yang bermanfaat menjaga
keseimbangan
mikroba saluran pencernaan,  meningkatkan  pertumbuhan  dan meningkatkan  kesehatan  itik.  Penambahan probiotik dalam ransum itik diharapkan dapat meningkatkan  lebih  banyak  enzim bile  salt hydrolase untuk menekan perpindahan lemak, sehingga  daging  itik  yang  dihasilkan  rendah lemak. Penelitian ini dilakukan untuk menguji kualitas  organoleptik  daging  itik  cihateup yang  diberi  kombinasi  ampas  teh  hijau  dan probiotik Lactobacillus sp .

## MATERI DAN METODE Materi Penelitian
Penelitian menggunakan Itik Cihateup berumur sehari, day old duck (DOD) sebanyak 60  ekor  berjenis  kelamin  jantan,  ampas  teh hijau, EM4 ( Efective Microorganism ) sebagai fermentor,  bahan  pakan  basal,  air  minum, kandang  kelompok,  tempat  pakan,  tempat minum,  timbangan  digital  dan  seperangkat alat uji organoleptik daging itik cihateup.

## Metode Penelitian

## Fermentasi Ampas Teh Hijau
Amapas teh hijau yang masih berikatan antar  ampas  teh  dilakukan  proses  pemisahan terlebih  dahulu.  Fermentasi  ampas  teh  hijau dilakukan  dengan  formulasi  1kg  ampas  teh hijau, 100 ml air bersih, 5 ml EM4 ( Efective Microorganism )  dan  5  ml  tetes  tebu.  Proses fermentasi  dengan  metode  kedap  udara ( anaerob ) pada suhu 21-25ºC yang berlangsung  selama  1  minggu  (Kusmayadi dkk., 2020).

## Pemeliharaan Itik Cihateup
Itik  yang  berusia  1-14  hari  sebanyak  60 ekor  ditempatkan  di  dalam  kandang  unit percobaan dengan kepadatan sebesar 1 m 2 untuk 4  ekor  itik  dan  digunakan  lampu  pijar  yang digantung  setinggi  30  cm  sebagai  pemanas buatan pengganti induk itik cihateup. Pada umur 15-56  hari,  itik  ditempatkan  didalam  kandang unit  percobaan  dengan  masing-masing  petak  3 ekor  itik  cihateup  yang  dipilih  secara random . Setiap  petak  disediakan  satu  tempat  pakan  dan satu  tempat  minum,  ketinggian  lampu  pijar dinaikan  untuk  penyesuaian  suhu  dan  sebagai sumber  pencahayaan  utama,  yang  berlangsung selama  24  jam.  Penambahan  sekam  padi dilakukan  setiap  hari  supaya  litter  tetap  kering dan  untuk  meminimalisis  pertumbuhan  bakteri patogen.  Bagian  pinggir  kandang  itik  cihateup pada  malam  hari  ditutup  dengan  tirai  untuk meminimalisir udara yang masuk yang memungkinkan  terjadinya  perubahan  suhu kandang.
Perlakuan  pemberian  ampas  teh  hijau fermentasi  (ATHF)  dan  probiotik Lactobacillus sp ditambahkan  kedalam  ransum  pakan  basal ternak itik cihateup yang berjumlah 60 ekor yang dimulai  pada  hari  ke-  15  sampai  minggu  ke  8 (hari  ke-  56).  Pemberian  air  minum  dilakukan secara ad libitum . Perlakuan pada penelitian ini adalah P1 (100% pakan basal/PB + 0% ATHF), P2  (96%  PB  +  1%  ATHF  +  3%  Probiotik),  P3 (96% PB + 2% ATHF + 2% Probiotik), dan P4 (96% PB + 3% ATHF + 1% Probiotik).

## Uji Organoleptik
Sebelum diuji organoleptik daging yang sudah  dibekukan  di  dalam freezer dilakukan thawing terlebih dahulu. Perlakuan pembagian  daging  dalam  satu  mangkuk plastik microwave sebanyak  4  potong  yang terdiri  dari  campuran  semua  perlakuan  (P1, P2, P3 dan P4). Mangkuk  plastik microwave masing-masing  diberi  kode  bagian-bagian daging  yang  terdapat  di  dalamnya.  Panelis yang  digunakan  adalah  panelis  semi  terlatih sebanyak  30  orang,  Pertama  Panelis  diberi pengarahan  oleh  peneliti  tentang  bagaimana cara mengisi  formulir.  Panelis  diminta  untuk memberikan  nilai  menurut  tingkat  kesukaan. Hasilnya  kemudian  dikonversi  dari  data kualitatif  ke  data  kuantitatif.    Jumlah  skala organoleptik  yang  digunakan  terdiri  dari  5 skala:  1)  sangat tidak  suka;  2) tidak  suka;  3) netral;  4)  suka;  5)  sangat  suka.  Panelis dipersilahkan  menilai  sample  daging  yang terdapat didalam mangkung plastik microwave pada  wadah  kecil  dengan  kode yang telah ditentukan peneliti.

## Analisis Data
Rancangan  yang  dilakukan  pada penelitian  ini  adalah  Rancangan  Acak Lengkap (RAL), yang terdiri dari 4 perlakuan dan  ulangan  sebanyak  5  kali.  Variabel  yang diamati  dalam  penelitian  ini  adalah  warna, aroma,  tekstur,  rasa  dan  penerimaan.  Data dianalisis  dengan  menggunakan  Kruskal Wallis,  apabila  diperoleh  perbedaan  yang nyata  maka  dilakukan  dengan  uji  berjarak
ganda  Duncan  menggunakan  bantuan  program SPSS 20.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Uji  organoleptik  bisa  disebut  juga  uji sensorik  dimana  pengujian  dilakukan  oleh seorang panelis dengan mengamati dan merasakan tekstur, warna, rasa, aroma, dari suatu produk  makanan,  dalam  kasus  ini  yaitu  daging itik. Pengujian organoleptik bisa juga disebut uji hedonik.  Menurut  Setyaningsih  dkk  (2010)  uji hedonik  dilakukan  untuk  mengetahui  hasil  dari pengamatan  panelis  terhadap  tingkat  kesukaan atau  ketidaksukaannya  terhadap  suatu  produk. Tujuan pengujian organoleptik untuk mengetahui pendapat dari masyarakat mengenai kualitas daging itik yang telah diberikan ransum yang  mengandung  ampas  teh  hijau  fermentasi (ATHF) dan probiotik Lactobacillus sp. Hasil uji organoleptik daging itik Cihateup disajikan pada Tabel 1.
Nilai rataan uji organoleptik daging itik Cihateup Perlakuan Rasa Aroma Tekstur Warna Penerimaan
P1 (0% ATHF + 0% Probiotik) 3,90 ± 0,88 3,87 ± 0,63 3,97 ± 1,00 3,73 ± 0,83 4,17 ± 0,87 P2 (1% ATHF +
3% Probiotik) 3,77 ± 0,90 3,83 ± 0,65 4,03 ± 1,10 3,50 ± 0,90 4,33 ± 0,71 P3 (2% ATHF + 2% Probiotik) 3,97
± 0,96 3,90 ± 0,70 3,70 ± 1,12 3,63 ± 1,00 4,10 ± 0,84 P4 (3% ATHF +
1% Probiotik) 4.00
± 1,05 3,97 ± 0,71 4,17 ± 0,99 3,90 ± 0,92 4,17 ± 1,05
Keterangan  :  Tidak  terdapat  perbedaan  nyata (P>0,05).
Pengujian  kualitas  organoleptik  rasa daging  itik  dilakukan  panelis  dengan  mencicipi setiap perlakuan daging itik oleh panelis, mulai dari  P1,  P2,  P3  dan  P4.  Data  pada  table  1
menunjukan  bahwa  penambahan  ampas  teh hijau fermentasi (ATHF) dan Lactobacillus sp pada ransum Itik Cihateup dengan level yang berbeda  dapat  diketahui  bahwa  tidak  ada perbedaan  nyata  (P>0,05)  terhadap  rasa daging.  Hal  ini  dapat  dipengaruhi  oleh penguapan  air  dan  lemak    pada  saat  proses penanganan  daging  itik  yang  terlalu  lama, sehingga  mempengaruhi  rasa  daging  itik. Menurut  Diana  dkk,  (2018)  menyatakan bahwa  daging  dengan  kapasitas mengikat  air yang  rendah  akan  menyebabkan  banyaknya cairan yang hilang. Pada penelitian ini daging yang masih beku banyak mengeluarkan cairan ( juicy ) pada saat proses thawing dan pada saat proses  pemotongan  daging  itik  Cihateup. Menurut  Joo  dan  Kim  (2011)  menyatakan bahwa  citarasa  utama  daging  olahan  berupa unsur-unsur  mudah  menguap  atau  tidak mudah menguap yang berpengaruh signifikan terhadap penerimaan rasa daging.
Analisis statistik pada Tabel 1 menunjukan  bahwa  penambahan  ampas  teh hijau fermentasi (ATHF) dan Lactobacillus sp pada  ransum  itik  cihateup  dengan  level  yang berbeda  dapat  diketahui  bahwa  tidak  ada perbedaan  nyata  (P>0,05)  terhadap  aroma daging.  Hal  ini  dikarenakan  adanya  reaksi kimia  dan  penguapan  dari  semua  perlakuan (P1,  P2,  P3  dan  P4)  yang  berpengaruh terhadap kualitas aroma daging itik Cihateup, semakin  banyak  daging  itik  segar  maka semakin  mudah  terjadi  oksidasi.  Pada penelitian  yang  dilakunan  oleh  Soeparno (1998), tehadap daging itik alabio segar yang
mengandung  air  maka  terjadi  penembusan  dan pemanfaatan  oksigen  yang  lebih  banyak sehingga  mudah  terjadi  reaksi  oksidasi  antara oksigen dengan daging.
Pengujian  kualitas  organoleptik  tekstur dilakukan  dengan  meraba  setiap  perlakuan daging  itik  oleh  panelis,  mulai  dari  P1,  P2,  P3 dan  P4.  Data  pada  tabel  1  menunjukan  bahwa penambahan ampas teh hijau fermentasi (ATHF) dan Lactobacillus  sp pada  ransum  itik  cihateup dengan  level  yang  berbeda  dapat  diketahui bahwa  tidak  ada  perbedaan  nyata  (P>0,05) terhadap  tekstur  daging.  Hal  ini  dapat dipengaruhi oleh penanganan sebelum pemotongan  dan  setelah  pemotongan.  Menurut Soeparno (2005) bahwa faktor sebelum pemotongan  ( ante mortem )  seperti  genetik, umur,  manajemen,  jenis  kelamin  dan  stress. Sedangkan  pengaruh  setelah  pemotongan  ( post mortem )  pelayuan,  pembekuan  dan  pengolahan daging. Dikarenakan pada saat proses pembekuan  dan  pelelehan  daging  dilakukan secara  berulang  mengakibatkan  kehilangan kadar air dalam  jumlah besar, kehilangan kadar air  ini  akan  mempengaruhi  tekstur  dan  juga penanganan  daging  di  suhu  ruang  memakan waktu yang cukup lama sehingga mempengaruhi tekstur daging itik karena, jika daging disimpan di suhu ruangan selama lebih dari 4 jam, kualitas daging akan menurun dan  menyebabkan daging menjadi keras.
Pengujian  kualitas  organoleptik  warna menunjukan bahwa penambahan ampas teh hijau fermentasi  (ATHF)  dan Lactobacillus  sp pada ransum itik cihateup dengan level yang berbeda
dapat  diketahui  tidak  ada  perbedaan  nyata (P>0,05).  Hal  ini  dikarenakan  adanya  proses oksidasi  antara  udara  dengan  daging  ititk, warna  daging  yang  berwarna  merah  akan berubah menjadi coklat, diakibatkan penanganan  selama  penyipanan  daging  di tempat terbuka pada saat proses pencairan es dari daging yang telah dibekukan dan selama proses  pengolahan  (pemotongan  karkas  di tempat  terbuka)  pada  semua  perlakuan  (P1, P2,  P3  dan  P4).  Pemunculan  warnanya bergantung  pada  bangsa,  umur  dan  jenis kelamin,  jenis  otot,  pakan,  penanganan sebelum pemotongan dan stres, cara penyembelihan  dan  kondisi  penyimpanan (Wawro  dkk,  2004)  sehingga  tidak  ada perbedaan  yang  signifikan  terhadap  warna daging itik Cihateup (Haraf dkk, 2009).
Parameter penerimaan organoleptik daging  itik  pada  Tabel  1  menunjukan penambahan  ampas  teh  hijau  fermentasi (ATHF)  dan Lactobacillus  sp pada  ransum itik cihateup dengan level yang berbeda dapat diketahui  bahwa  tidak  ada  perbedaan  nyata (P>0,05).  Hasil  penelitian  yang  telah dilaksanakan memberikan hasil bahwa pemberian  ampas  teh  hijau  fermentasi (ATHF)  dan  probiotik Lactobacillus  sp menghasilkan  daging  yang  memiliki  kondisi fisik yang dapat diterima oleh panelis. Semua parameter  organoleptik  (rasa,  aroma,  tekstur dan  warna)  daging  itik  tidak  berbeda  nyata antar  perlakuan  dan  semua  perlakuan  sama- sama  dapat  diterima  oleh  panelis.  Hasil penelitian menunjukkan nilai tingkat
preferensi  konsumen  pada  level  netral  sampai dengan suka. Menurut Soeparno (2005), bahwa tingkat  penerimaan  produk  daging  tergantung dari  kualitas  tekstur,  aroma  dan  rasa  daging, dimana faktor tersebut menimbulkan penerimaan yang utuh.

## KESIMPULAN
Penggunaan  ampas  teh  hijau  fermentasi dan probiotik Lactobacillus sp dalam ransum itik cihateup tidak mampu memperbaiki karakteristik  organoleptik  daging  itik  cihateup baik pada parameter rasa, aroma, tekstur, warna, maupun penerimaan.
Penambahan ampas teh hijau fermentasi dan probiotik Lactobacillus sp disarankan dapat ditingkatkan level pemberiannya untuk menghasilkan nilai yang lebih signifikan.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggraini, P. N., S. Susanti, dan V. P. Bintoro.
2017. Karakteristik Fisikokimia dan
Organoleptik  Bakso  Itik  dengan  Tepung Porang sebagai Pengenyal. Jurnal Teknologi Pangan. 3(1): 155-160.
Diana, C., Dihansih, E., dan Kardaya, D. 2018.
Kualitas  Fisik  dan  Kimiawi  Daging  Sapi Beku  Pada  Berbagai  Metode  Thawing. Jurnal Pertanian. 9(1): 51 – 60.
Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan  Kesehatan Hewan.  2016.  Buku  Statistik  Peternakan. Direktorat Jendral Peternakan. Departemen Pertanian RI. Jakarta.
Ezema, C. 2013. Probiotics in animal production. J. of Vet. Med. and Anim. Health. 11: 308- 316.
Fajar,  R.  I.,  L.  P.  Wrasiati,  dan  L.  Suhendra.
2018.  Kandungan  senyawa  flavonoid  dan
aktivitas  antioksidan  ekstrak  teh  hijau pada  perlakuan  suhu  awal  dan  lama penyeduhan. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri. 63: 196–202.
Haraf,  G.,  J.  Ksiazkiewicz,  J.  Woloszyn and A.  Okruszek.  2009.  “Characteristic  of Meat Colour of Different Duck Populations”. Archiv Tierzucht. 52: 527-
537
Joo  S.T.  and  D.  D.  Kim.  2011.  Meat  quality traits  and  control  technologies.  In:  Joo ST,  editor.  Control  of  meat  quality. Kerala (India): Research Signpost. Poult.
Pp. 1-20.
Lestari,  D.,  Rukmiasih,  T.  Suryati,  &  P.  S. Hardjosworo. 2017. Performa Itik Lokal ( Anas platyrhynchos Javanica )  yang diberi  Tepung  Daun  Beluntas  atau Kenikir  sebagai  Sumber  Pakan  Aditif. JIPTHP. 5: 34-40.
Melita,  S.  N.,  Muryani,  R.  &  Mangisah,  I. 2018.  The  effect  of  Azolla  microphylla fermented  powder  in  the  diet  to  use protein  of  crossbreed  native  chicken.
Jurnal Peternakan Indonesia. 20: 8 -14.
Purba,  M  dan  P.  P.  Ketaren.  2013.  Performa itik  genotype  EPMp  umur  enam minggu dengan pemberian berbagai level protein dan serat kasar dalam ransum. Balai Penelitian Ternak, Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
Setyaningsih  D,  Apriyantono  A,  Sari  MP.
2010.  Analisa  Sensori  Food  and  Agro Industry. IPB Press, Bogor.
Soeparno.  1998.  Ilmu  dan  Teknologi  Daging. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.
Soeparno.  2005.  Ilmu  dan  teknologi  daging cetakan keempat. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Triani,  H.D.  2017.  Pengaruh  pemberian  biji alpukat dan kulit pisang fermentasi terhadap berat serta warna kuning telur puyuh. Jurnal Bibit. 2: 60–67.
Tugiyanti, E, Yuwanta, T., Zuprizal dan Rusman.
2014. Supplementation of vitamin E and C in  feed  on  meat  quality,thiobarbituric  acid reactive substance (tbars) and
myoglobinlevel  of  muscovy  duck  meat.  J Indonesian Trop Anim Agric. 39: 37-44.
Wawro,  K.,  E.  Wilkiewicz-Wawro,  K.  Kleczek and W.  Brzozowski.  2004.  “Slaunghter Value and Meat Quality of Muscovy Ducks, Peking  Ducks  and  Their  Crossbreeds,  and Evaluation  of  The  Heterosis  Effect.  Arch. Tierz. Dummerstorf. 47: 287-299.
Wibowo  RY,  J  Riyanto,  YBP  Subagyo.  2014.
Effect  of  tea  dregs  (Camellia  sinensis)  in rations  on  carcass  production  of  New Zealand White male rabbits. Biofarmasi 12: 11-17.
Zubaidah. 2015. Kualitas Fisik danOrganoleptik
Daging Itik Manila yang Direndam dalam Jus  Buah  Pepaya  (Carica  papaya  L.) dengan Konsentrasi dan Lama Perendaman Berbeda.  Skripsi.  Fakultas  Pertanian  dan Peternakan  Universitas  Islam  Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. Pekanbaru.