Avicenna Journal of Health Research . Vol 2  No 2. Oktober 2019 (135 – 141)
Penetapan  Kadar  Pemanis  Buatan  (Na-Siklamat)  Pada  Beberapa  Minuman  Serbuk Instan  Di  Kota  Surakarta  (Meliana  Novitasari , Nova  Rahma Wiyaningrum, Kiki Puspitasary)                                                                                                   135

## PENETAPAN KADAR PEMANIS BUATAN (Na-SIKLAMAT) PADA BEBERAPA MINUMAN SERBUK INSTAN DI KOTA SURAKARTA
Determination Of Artificial Sweetener Levels (Na-Cyclamat) On Some Instant Powder Drinks In Surakarta
Meliana Novitasari 1 , Nova Rahma 2 , Kiki Puspitasary 3 STIKES Mamba’ul ‘Ulum Surakarta (meliananovitasari@yahoo.co.id)

## ABSTRAK
Latar  Belakang  : Bahan  kimia  merupakan  sesuatu  yang  tak  pernah  lepas  dari kehidupan sehari-hari yang sebagai bahan tambahan pada makanan dan minuman. Bahan tambahan merupakan bahan  yang sengaja ditambahkan kedalam makanan dan minuman untuk mendapatkan kualitas yang lebih baik.
Tujuan :  Untuk  mengetahui  kadar  pemanis  buatan  Na-siklamat  yang  terdapat dalam beberapa minuman serbuk instan.
Metode  : Rancangan  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah penelitian eksperimen laboratorium.
Hasil  : Penetapan  kadar  pemanis  buatan  (Na-siklamat)  pada  beberapa  minuman serbuk instan dikota Surakarta. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa kadar pemanis buatan Na-siklamat dengan metode alkalimetri yang meliputi : Uji kualitatif  yang  dapat  mengidentifikasi  Natrium  siklamat  dalam  sampel  dengan menggunakan  BaCl 2 ,  HCl  pekat  dan  NaNO 2 10%  akan  terjadi  endapan  yang menunjukan  adanya  siklamat,  uji  kuantitatif  yang  dapat  menetapkan  kadar  pada tiap  sampel  dilakukan  titrasi  dengan  larutan  NaOH  0,1  N  dan  akan  terjadi perubahan warna pada masing-masing sampel.
Simpulan : Hasil penelitian menunjukan bahwa pada 3 sampel minuman serbuk instan  dengan  merek  berbeda  yang  di  ambil  di  Kota  Surakarta,  semuanya mengandung Natrium siklamat dengan kadar Sampel A 0,058% atau 0,0058 gram, Sampel B 0,052% atau 0,0052 gram dan Sampel C 1,03% atau 0,0103 gram. Dari hasil  yang diperoleh kadar  yang paling tinggi  Natrium siklamatnya ialah  Sampel C,  yang  dimana  dari  ketiga  sampel  tersebut  masih  memenuhi  syarat  kadar  yang sudah ditetapkan dalam peraturan Mentri Kesehatan RI.
Kata kunci : Penetapan Kadar, Natrium Siklamat, Minuman Serbuk.

## ABSTRACT
Background: Chemicals  are  something  that  can  never  be  separated  from everyday  life  as  an  additional  ingredient  in  food  and  drinks.  Additional ingredients  are ingredients  that are deliberately added to  food  and drinks to  get better quality.
Avicenna Journal of Health Research . Vol 2  No 2. Oktober 2019 (135 – 141)
Penetapan  Kadar  Pemanis  Buatan  (Na-Siklamat)  Pada  Beberapa  Minuman  Serbuk Instan  Di  Kota  Surakarta  (Meliana  Novitasari , Nova  Rahma Wiyaningrum, Kiki Puspitasary)                                                                                                   136
The  Purpose: To  determine  the  levels  of  artificial  sweetener  Na-cyclamate contained in some instant powder drinks.
Method: The  research  design  used  in  this  study  was  laboratory  experimental research.
Result  : Determination  of  levels  of  artificial  sweeteners  (Na-cyclamate)  in  some instant  powder  drinks  in  the  city  of  Surakarta.  This  study  aims  to  find  out  what levels  of  artificial  sweetener  Na-cyclamate  with  alkalimetry  methods  include: Qualitative  tests  that  can  identify  cyclamate  Sodium  in  the  sample  using  BaCl2, concentrated  HCl  and  NaNO2  10%  will  occur  sediment  that  indicates  the presence of cyclamate, quantitative tests that can determine levels in each sample were titrated with 0.1 N NaOH solution and there would be a change in color in each sample.
Conclusion: The results showed that in  3 samples of  instant  powder drinks with different  brands  taken  in  the  city  of  Surakarta,  all  of  them  contained  Sodium cyclamate with levels of Sample A 0.058% or 0.0058 gram, Sample B 0.052% or 0.0052 gram and Sample C 1, 03% or 0.0103 grams. From the results obtained, the highest level of sodium cyclamate is Sample C, which of the three samples still meets the level requirements set in the Indonesian Minister of Health regulations.
Key words: Determination of Levels, Sodium Cyclamate, Powder Drinks

## PENDAHULUAN
Bahan kimia merupakan sesuatu yang tak pernah lepas dari kehidupan sehari- hari yang sebagai bahan tambahan pada makanan dan minuman. Bahan tambahan merupakan  bahan  yang  sengaja  ditambahkan  kedalam  makanan  dan  minuman untuk  mendapatkan  kualitas  yang  lebih  baik.  Bahan  tambahan  yang  dikenal dengan zat adiktif pada makanan dan minuman dapat berupa pewarna, penyedap rasa,  aroma,  pemantap,  antioksidan,  pengawet,  pengemulsi,  pemucat,  pengental, dan pemanis (Handayani dkk., 2015).
Di  Indonesia  penggunaan  bahan  tambahan  pemanis  diatur  dengan  peraturan Mentri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722/Menkes/ Per/IX/1988. Dimana, pemanis  adalah  bahan  tambahan  pangan  yang  dapat  menyebabkan  rasa  manis pada  pangan,  yang  hampir  atau  tidak  mempunyai  nilai  gizi  (Handayani  dkk., 2015).
Pemanis merupakan senyawa kimia yang sering ditambahkan dan digunakan untuk  keperluan  produk  olahan  pangan,  industri  serta  minuman  dan  makanan kesehatan.  Pemanis  berfungsi  untuk  meningkatkan  cita  rasa  dan  aroma, memperbaiki  sifat-sifat  fisik.  Tujuan  pemanis  sebagai  pengawet  adalah memperbaiki  sifat-sifat  kimia  sekaligus  merupakan  sumber  kalori  (Julaeha  dkk., 2016).
Pemanis  buatan  yang  banyak  beredar  dimasyarakat  adalah  siklamat. Konsumsi  siklamat  yang  melebihi  dosis  akan  mengakibatkan  kanker  kandung kemih.  Selain  itu  akan  menyebabkan  tumor  paru,  hati  dan  limfa.  Produsen  lebih sering  menggunakan  pemanis  buatan  karena  harga  relatif  murah  dan  rasa  manis yang dihasilkan 30 kali lebih manis dari pada sukrosa (gula putih) (Nurlailah dkk.,
Avicenna Journal of Health Research . Vol 2  No 2. Oktober 2019 (135 – 141)
Penetapan  Kadar  Pemanis  Buatan  (Na-Siklamat)  Pada  Beberapa  Minuman  Serbuk Instan  Di  Kota  Surakarta  (Meliana  Novitasari , Nova  Rahma Wiyaningrum, Kiki Puspitasary)                                                                                                   137
2017).  Menurut  Menkes  kadar  maksimum  penggunaan  siklamat  untuk  jenis pangan dan minuman adalah 3 g/kg berat badan (Handayani dkk., 2015).
Nama lain dari siklamat adalah Natrium sikloheksisulfat atau Natrium siklmat dengan nama dagang antara lain: assugrin, suracyl, atau sucrose. Siklamat bersifat mudah larut dalam air dan tahan terhadap panas. Di Indonesia pemakaian siklamat sering  disalah  gunakan  dan  penggunaannya  melebihi  batas  yang  di  ijinkan (Handayani dkk., 2015).
Terdapat beberapa jenis pemanis buatan yang sering digunakan untuk produk olahan  pangan  khususnya  minuman  diantaranya  sakarin,  aspartam  dan  siklamat. Peneliti tertarik dengan pemanis buatan siklamat atau Na- siklamat karena banyak digunakan dalam produk pangan olahan minuman  yang rasanya lebih manis dari sukrosa, dalam pemanis  buatan sakarin dan aspartam rasa manis  yang dihasilkan terdapat rasa pahit. Batas maksimum sakarin 500 mg/kg, aspartam 50 mg/kg, dan siklamat  3  g/kg.  Dosis  yang  melebihi  batas  maksimum  dari  beberapa  jenis pemanis dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Sampel yang digunakan dalam beberapa  minuman  serbuk  instan  dalam  penelitian  ini  terdapat  pamanis  buatan Na-siklamat,  dimana  minuman  serbuk  instan  harganya  relatif  murah,  warnanya menarik  perhatian  dan  rasanya  sangat  enak  yang  dijual  ditempat  yang  mudah dijangkau  seperti  dikantin  sekolah,  supermarket  dan  tempat  jajanan  lainnya, sehingga  banyak  kita  jumpai  dari  anak-anak  hingga  dewasa  mengonsumsi minuman serbuk tersebut bahkan tanpa dicampurkan air karena lebih enak rasanya tanpa dicampurkan air.
Dalam penelitian ini digunakan metode Alkalimetri untuk mengetahui kadar pemanis  buatan  yang  terdapat  dalam  sampel  yang  bereaksi  menetralkan  reaksi antara  ion  hidrogen  dengan  ion  hidroksida  untuk  menghasilkan  larutan  yang bersifat netral.

## METODE PENELITIAN
Rancangans penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian eksperimen  laboratorium.  Variabel  ini  menggunakan  variabel  bebas  yaitu minuman  serbuk  instan  yang  memiliki  pemanis  buatan  Natrium  siklamat. Menkonsumsi siklamat yang melebihi dosis akan mengakibatkan kanker kandung kemih. Selain itu akan menyebabkaan tumor paru, hati dan limfa. Variabel terikat yang  digunakan  adalah  sifat  dari  sediaan  pemanis  buatan  yang  di  gunakan  pada salah  satu  produk  minuman  siap  saji  yang  banyak  mengandung  pemanis  buatan. Pemanis buatan yang sering digunakan adalah Natrium siklamat. Penggunaan Na- siklamat dalam dosis besar akan menimbulkan gangguan kesehatan.
Populasi  sekaligus  sampel  dari  penelitian  ini  yaitu  siklamat  yang  biasanya digunakan  dalam  bentuk  garam  seperti  natrium  siklamat  atau  kalsium  siklamat. Sedangkan  sakarin  merupakan  senyawa  kimia  yang  sering  ditambahkan  dan digunakan  untuk  keperluan  produk  olahan  pangan,  industri  serta  minuman  dan makanan,  kemudian  yang  terakhir  yaitu  aspartam  yang  biasanya  juga  digunakan sebagai  pemanis  dalam  berbagai  makanan  dan  minuman.  Setelah  dikonsumsi, aspartam  akan  dimetabolisme  menjadi  tiga  senyawa  utama  yaitu  asam  aspartat, fenilalanin  dan  metanol  yang  secara  alami  juga  terdapat  pada  makanan  lain  dan dalam tubuh manusia
Avicenna Journal of Health Research . Vol 2  No 2. Oktober 2019 (135 – 141)
Penetapan  Kadar  Pemanis  Buatan  (Na-Siklamat)  Pada  Beberapa  Minuman  Serbuk Instan  Di  Kota  Surakarta  (Meliana  Novitasari , Nova  Rahma Wiyaningrum, Kiki Puspitasary)                                                                                                   138

## HASIL DAN PEMBAHASAN
a. Hasil Uji Kualitatif
Tabel.1. Identifikasi Natrium siklamat pada minuman serbuk instan
No Sampel Hasil 1. Sampel A Positif (+) 2. Sampel B Positif (+) 3. Sampel C Positif (+)
Keterangan :  (+) = menunjukan adanya Natrium siklamat pada masing- masing sampel
b. Hasil Uji Kuantitatif
Tabel.2. Penetapan kadar Natrium siklamat pada minuman serbuk instan
Sampel Replikasi Volume Warna Kadar (%) Sampel A I II III 8,0 14,0 23,7 Merah muda Merah muda Merah muda 0,58% Sampel B I II III 7,2 14,5 24 Coklat muda Coklat muda Coklat muda 0,52% Sampel C I II III 5,0 12,0 18.5 Ungu pekat Ungu pekat Ungu pekat 1.03% Keterangan :  Sampel A = Direplikasi sebanyak 3 kali untuk menetapkan kadar  Na-siklamat,  dan  menghasilkan  titik akhir titrasi berwarna merah muda Sampel B = Direplikasi sebanyak 3 kali untuk menetapkan kadar  Na-siklamat,  dan  menghasilkan  titik akhir titrasi berwarna coklat muda
Sampel C = Direplikasi sebanyak 3 kali untuk menetapkan kadar  Na-siklamat,  dan  menghasilkan  titk akhir tittrasi berwarna ungu pekat
Dalam  kehidupan  sehari-hari  penggunaan  bahan  kimia  sebagai  bahan tambahan    pangan    pada    makanan    dan    minuman    sering    ditemui.  Bahan tambahan    pangan    merupakan    bahan    yang    sengaja    ditambahkan    pada makanan    dan    minuman    untuk    mendapatkan    kualitas    yang    lebih    baik, biasanya    bahan      tambahan  pada    makanan    dan  minuman  berupa  pewarna, penyedap rasa, aroma, antioksidan, pengemulsi, pengental dan pemanis. Pemanis merupakan senyawa kimia  yang  sering  ditambahkan  pada olahan makanan dan minuman, guna untuk meningkatkan cita rasa dan aroma serta memperbaiki sifat-
Avicenna Journal of Health Research . Vol 2  No 2. Oktober 2019 (135 – 141)
Penetapan  Kadar  Pemanis  Buatan  (Na-Siklamat)  Pada  Beberapa  Minuman  Serbuk Instan  Di  Kota  Surakarta  (Meliana  Novitasari , Nova  Rahma Wiyaningrum, Kiki Puspitasary)                                                                                                   139
sifat  fisik.  Pemanis  yang  digunakan  dalam  produk  minuman    biasanya menggunakan pemanis buatan yang memberikan rasa manis tetapi tidak memiliki nilai  gizi.  Sebagai  contoh pemanis  yang sering digunakan  pada  produk  olahan minuman ialah sakarin, aspartam dan siklamat.
Pemanis  buatan  tersebut  memiliki  kemanisan  yang  berbeda-beda,  adapun pemanis  buatan  yang  dianjurkan  dalam  peraturan  Mentri  kesehatan  ialah  sakarin 500 mg/kg, aspartam 40 mg/kg  dan siklamat 3 g/kg. Pada penelitian ini pemanis buatan  yang  akan  diteliti  ialah  siklamat  karena  siklamat  sering  digunakan  pada produk  olahan  minuman  yang  harganya  relatif  murah  dan  rasanya    lebih    manis dari  sukrosa,  berbeda  dengan  sakarin  dan aspartam rasa manis yang dihasilkan terdapat rasa pahit.
Natrium  siklamat  merupakan  pemanis  yang  dibiasanya  ditambahkan  pada makanan  dan  minuman  yang  memiliki  tingkat  kemanisan  30-40kali  lebih  manis dari sukrosa.
Sampel  yang  digunakan  pada  penelitian ini ialah sampel minuman serbuk instan    yang    berada    di  kota  Surakarta  yang    berjumlah    3    dengan    merek berbeda. Tiap sampel  diberi label sampel A,  B dan  C.  Sampel  minuman serbuk dilakukan uji kualitatif yang dapat mengidentifikasi  adanya  siklamat  dalam  tiap sampel,    dengan  cara  tiap  sampel    dilarutkan    dengan    aquades    hingga    100  ml kemudian  direaksikan    dengan    BaCl 2 kemudian    ditambahkan    10,0    ml    HCl pekat    dan  10,0  ml  NaNO 2 10%    dipanasakan    diatas    penangas    air    hingga mendidih    kemudian  didiamkan    sampai  terjadi    endapan    yang    menunjukan adanya  siklamat. Pada  peneltian  ini  hasil yang  didapat  dari  sampel  A,  B  dan C    positif  mengandung    siklamat  yang  terdapat  endapan    yang    menunjukan adanya  siklamat.
Pada  uji  kuantitatif  sampel  minuman  serbuk  A, B dan C dilakukan untuk mengetahui berapa banyak kadar yang terdapat dalam tiap sampel tersebut dengan cara 8,0 gram sampel dilarutkan dengan aquades hingga 100 ml kemudian diambil 25 ml larutan sampel masukkan kedalam erlenmeyer kemudian  ditambahkan  2-3 tetes  indikator pp/  Fenolftalein, kemudian dititrasi   dengan  larutan NaOH 0,1 N untuk menetapkan kadar Natrium siklamat  pada  minuman  serbuk  instan  yang dilakukan  sebanyak 3 kali. Hasil  titrasi   pada    sampel A  dari  orange  berubah menjadi  merah  muda,  sampel    B    dari    warna    orange    berubah    menjadi  coklat muda, dan sampel C dari warna  coklat berubah menjadi warna ungu pekat. Kadar % siklamat  dari  sampel A 0,58% atau 0,0058 gram, sampel B 0,52% atau 0,0052 gram  dan  Sampel  C  1,03%  atau  0,0103  gram.  Kadar  maksimum  penggunaan siklamat  menurut  peraturan  Mentri  Kesehatan  untuk  jenis  pangan  dan  minuman ialah 3 gr/kg berat bahan. Dapat disimpulkan harga ambang batas siklamat ialah 3 g dalam 1 kg minuman, jadi dalam 1 gram minuman serbuk instan harga ambang batas penggunaan siklamat adalah 0,003 gram dan 8 gram minuman serbuk instan yang  digunakan  dalam  peneltian  ini  harga  ambang  batas    penggunaan  siklamat ialah  0,024  gram.  Dari  hasil  diatas  dapat  disimpulkan  yang  lebih  tinggi  kadar pemanis  buatan  Natrium  siklamat  ialah  sampel  C  dan  ketiga  sampel  tersebut masih memenuhi harga ambang batas kadar Natrium siklamat yang di izinkan. Hasil  ini  didukung  oleh  teori  yang  menyatakan  adanya  suatu  siklamat ditandai  dengan  terjadinya  endapan  putih  pada  tiap  sampel.  Perubahan  warna
Avicenna Journal of Health Research . Vol 2  No 2. Oktober 2019 (135 – 141)
Penetapan  Kadar  Pemanis  Buatan  (Na-Siklamat)  Pada  Beberapa  Minuman  Serbuk Instan  Di  Kota  Surakarta  (Meliana  Novitasari , Nova  Rahma Wiyaningrum, Kiki Puspitasary)                                                                                                   140
yang  terjadi  pada  titik  akhir  titrasi  sampel  A  sesuai  dengan  teori  yang  dimana warna  awal  dari  larutan  sampel  berwarna  orange  berubah  menjadi  warna  merah muda,  sampel  B  warna  awal  dari  larutan  sampel  berwarna  orange  berubah menjadi  warna  coklat  muda  dan  sampel  C  warna  awal  dari  larutan  sampel berwarna coklat berubah menjadi warna ungu pekat. Pada penelitian sebelumnya hasil yang didapatkan dari sampel minuman serbuk instan dengan merek berbeda ialah  ada  yang  melebihi  kadar  dan  adapula  yang  memenuhi  kadar  menurut Peraturan Mentri Kesehatan.
Berdasarkan  hasil  di  atas  penggunaan  siklamat  yang  berlebihan  dapat menyebabkan  gangguan  kesehatan,    dari    gangguan    kesehatan    jangka    pendek hingga  jangka  panjang  yang    dimana    jangka    pendeknya    akan    menimbulkan sakit    perut,    sakit  kepala,    diare,  demam,  mual,  muntah,  alergi,  insomnia, kebingungan, kebotakan, dan sesak nafas (asma), sedangkan jangka panjang yang akan  menimbulkan    timbulnya    kanker    atau  karsionogenik,  gangguan  saraf, gangguan  fungsi  hati,  iritasi lambung,  perubahan  fungsi  sel  dan kanker otak.

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Berdasarkan  pemeriksaan  uji  kuantitatif  pada  minuman  serbuk  instan  yang dilakukan untuk mengetahui kadar pemanis buatan Natrium siklamat yang berada di kota Surakarta yang di dapat pada sampel A 0,58% atau 0,0058 gram, sampel B 0,52% atau 0,0052 gram dan sampel C 1,03% atau 0,0103 gram,  yang mana dari ketiga  sampel  tersebut  kadar  Natrium  siklamat  pada  beberapa  minuman  serbuk instan masih  memenuhi  harga  ambang  batas kadar Natrium siklamat  yang sudah ditetapkan  pada  peraturan  Mentri  Kesehatan  dan    kadar  yang  paling  tinggi  dari ketiga sampel diatas ialah sampel C.

## Saran
Adapun  saran  saya  pada  penelitian  ini  adalah:  Menghimbau  kepada masyarakat  untuk  mengecek  kadar  pemanis  buatan  dengan  melihat  komposisi pemanis  buatan  (Natrium  siklamat)  terlebih  dahulu  sebelum  dikonsumsi. Menghimbau  kepada  BPOM  untuk  melakukan  pemeriksaan  secara  kontinyu dalam  produk  olahan  makanan  dan  minuman  yang  sudah  kadarluasa  dan  tidak memiliki  izin  bagi  produsen  yang  melebihkan  kadar  pemanis  buatan  natirum siklamat.  Menghimbau  kepada  peneliti  selanjutnya  agar  menambahkan  beberapa sampel jika melakukan penelitian tentang pemanis buatan Natrium siklamat.

## DAFTAR PUSTAKA
Andriyani,  2014. Pengaruh  Minuman  Kemasan  Sachet  (M)  dengan  Frekuensi Berbeda  Terhadap  Kadar  Kolestrol  Darah  Mencit  (Mus  musculus). Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta Ariya W P, Darmawati, Mocthtar, 2016. Simultaneous Determination Of Sodium Benzoate  and  Sodium  Cylamate  In  Soft  Drink  Using  High
Avicenna Journal of Health Research . Vol 2  No 2. Oktober 2019 (135 – 141)
Penetapan  Kadar  Pemanis  Buatan  (Na-Siklamat)  Pada  Beberapa  Minuman  Serbuk Instan  Di  Kota  Surakarta  (Meliana  Novitasari , Nova  Rahma Wiyaningrum, Kiki Puspitasary)                                                                                                   141
Performane Liquid Chromatography . Surabaya: Universitas Airlangga
Dijen  POM,  1979. Farmakope  Indonesia  Edisi  III. Jakarta:  Departemen
Kesehatan RI
Dirjen  POM,  1995. Farmakope  Indonesia  Edisi  IV. Jakarta:  Departemen Kesehatan RI
Dirjen  POM,  2014. Farmakope  Indonesia  Edisi  V. Jakarta:  Departemen Kesehatan RI
Egi A S, Moh Nuh I, Wahab, 2016. Analisis Kandungan Zat Pemanis Sakarin dan
Siklamat  pada  Minuman  yang  di  Perdagangkan  diSekolah  Dasar diKelurahan  Wua-wua  Kota  Kendari .  Kendari:  Universitas  Halu
Oleo
Fatimah,  Arisandi,  Yunanto,  2015. Penetapan  Kadar  Sakarin  Minuman  Ringan Gelas  Plastik  yang  dijual  di  Pasar  Beringharjo,  Yogyakarta .
Yogyakarta: STIKES Guna Bangsa
Gandjar IG, Rahman, 2015. Kimia Farmasi Analisis . Yogyakarta: Celaban Timur
UH
Handayani  T,  Agustina  A,  2015. Penetapan  Kadar  Pemanis  Buatan  (Na- Siklamat) pada Minuman Serbuk Instan dengan Metode Alkalimetri . Klaten: Stikes Muhammadiyah Klaten
Handayani, T., & Agustina, A. (2015). Penetapan Kadar Pemanis Buatan (Na-
Siklamat) Pada Minuman Serbuk Instan Dengan Metode
Alkalimetri. Jurnal Farmasi Sains dan Praktis , 1 (1), 1-6. Julaeha,  Nurhayati  Ai,  Mahmudatassa’adah  Ai,  2016. Penerapan  Pengetahuan Bahan  Tambahan  Pangan  pada  pemilihan  Makanan  Jajanan
Mahasiswa  Pendidikan  Tata  Boga  Upi .  Bandung:  Universitas Pendidikan Indonesia
Mairizki,  2014. Penentuan  Natrium  Sakarin,  Asam  benzoate,  dan  Kafein Menggunakan  Kromatografi  Cair  Kinerja  Tinggi  Fasa  Balik . Pekanbaru: Universitas Islam Riau
Mulyatmo,  Hariyatmi,  2015. Pengaruh  Konsumsi  Minuman  Instan  dengan Frekuensi  Berbeda  Terhadap  Kadar  Ureum  Darah  Mencit  (Mus Musculus) . Surakarta:Universitas Muhammadiyah Surakarta
Nurlailah, Nurhayati A, Oktiyani, 2017. Analisis Kadar Siklamat padaa Es Krim di Kota Banjarbaru . Bajnarbaru: Poltekes Kemenkes Banjarmasin Pertiwi,  Suryani,  2017. Pengaruh  Pemberian  Minuman  Berenergi  ysng Mengandung  Aspartam  terhadap  Nilai  Fungsi  Ginjal  Tikus  Jantan (Rattus  norvegicus L) . Sumatera Utara:  Universitas Muhammadiyah
Sumatera Utara Effendi, S. Ranny, Y. Fardian, N. Maulina, F. 2016. Uji Kualitatif dan Kuantitatif Kandungan  Pemanis  Buatan  Siklamat  pada  Selai  Roti  di  Kota
Lhokseumawe tahun 2016. Lhokseumawe: Universitas Malikussaleh Yohana,  2016. Karakteristik  Fisiko  Kimia  dan  Organoleptik  Minuman  Serbuk Instan  dari  Campuran  Sari  Buah  Pepino  (Solanum  Muricatum, Aiton)  dan  Sari  Buah  Terung  Pirus  (Cyphomandra  Betacea,  Sent) . Padang: Universitas Andalas