Uji Organoleptik pada Pengaruh Penambahan Rumput Laut Kappaphycus alvarezii; Doty 1985 (Florideophyceae: Solieriaceae) dan Gracillaria verrucose; Hudson 1950 (Rhodophyceae: Gracilariaceae) terhadap Produk Mie Suket Segoro

## Lailatul Atiqoh*, AB Susanto, Gunawan Widi Santosa
Departemen Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro Jl. Prof.H.Soedarto S.H, Tembalang,Semarang, Jawa Tengah 50275 Indonesia *Corresponding author, e-mail : lailaatqh14@gmail.com
ABSTRAK: Mie  merupakan  suatu  jenis  makanan  hasil  olahan  tepung  yang  sudah  dikenal  dan digemari oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Rumput laut K. alvarezii merupakan rumput laut  penghasil  karaginan  (karigenofit) dan G.  verrucosa  merupakan  rumput  laut  penghasil agar (agarofit).Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  untuk  mengetahui  pengaruh penambahan  rumput  laut  terhadap  karakteristik  sifat  fisik  mie  ( gel  strength )  dan  penerimaannya dalam masyarakat, meliputi kesukaan terhadap tekstur, rasa, aroma, warna, dan kenampakan mie. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan  dan  4  ulangan  dengan  perbedaan  konsentrasi  penambahan  rumput  laut  segar  yakni: Kontrol (karagenan + terpung terigu), A ( K.alvarezii + karagenan + terpung terigu),B ( G.verrucosa + karagenan + tepung terigu). Kemudian dilakukan uji organoleptik yang meliputi tekstur, warna, rasa dan aroma produk mie. Hasil penelitian menunjukkan bahwa uji organoleptik terhadap tekstur mie yang paling disukai yaitu pada perlakuan A2 (4,30), dan yang tidak disukai yaitu padaperlakuan B3 (3,27). Rasa yang paling disukai yaitu perakuan A2 (3,74) dan yangtidak disukai pada perlakuan B3 (2,64). Aroma yang paling disukai yaitu pada perlakuan A3 (3,63) dan yang tidak disukai yaitu pada perlakuan  B1  (2,71).  Warna  yang  paling  disukai  yaitu  pada  perlakuan  B3  (3,67)  dan  yang  tidak disukai  yaitu  perlakuan  A2  (3,53).  Kenampakan  yang  paling  disukai  yaitu  pada  mie  dengan perlakuan  A3(3,80)  dan  yang  tidak  disukai  yaitu  pada  perlakuan  B3  (3,54  Hasil  dari  ANOVA gel strength menunjukkan bahwa penambahan rumput laut berpengaruh nyata terhadap sifat fisik mie P<0.05) .
Kata kunci: Mie; Kappaphycus alvarezii ; Gracilaria verrucose ; gel strength
Organoleptic Test On the Effect of Addition of Seaweed Kappaphycus alvarezii (Doty 1985) Florideophyceae: Solieriaceae DAN Gracillaria verrucosa (Hudson 1950) Rhodophyceae:
Gracilariaceae on Suket Segoro  Noodle Products
ABSTRACT: Noodle is a type of processed food that is well-known and favored by most Indonesian people.  K.  alvarezii  seaweed  is  a  carrageenan-producer  seaweed  (carregenophyte)  and  G. verrucosa is agar-producer seaweed (agarophyte). This study aims to determine the effect of the addition of seaweed to the characteristics of the physical properties of noodles (gel strength) and its acceptance in community, including preference for texture, taste, scent, color, and appearance of noodles. The research was conducted experimentally using a completely randomized design (CRD) with 7 treatments and 4 replications with different concentrations of fresh seaweed addition namely: Control (carrageenan + wheat flour), A (K. alvarezii + carrageenan + wheat flour), B (G. verrucosa + carrageenan + wheat flour). Then the organoleptic test was performed which included the texture, color,  taste  and  aroma  of  the  noodle  product.  The  results  showed  that  the  most  preferred organoleptic test  on the texture  of  noodles  was  in  the  treatment  A2 (4.30),  and the  one  that  was disliked  was  the  B3  treatment (3.27).  The most preferred  flavor  is rooting  A2  (3.74),  which  is  not preferred in B3 treatment (2.64). The most preferred scent was in treatment A3 (3.63) and the one that was disliked was in treatment B1 (2.71). The most preferred colour is the B3 treatment (3.67) and the least preferred one is the A2 treatment (3.53). The most preferred appearance was noodles with A3 treatment (3.80) and the undesirable one was on B3 treatment (3.54 results from ANOVA gel  strength  showed  that  the  addition  of  seaweed  significantly  affected  the  physical  properties  of noodles P <0.05).

## Keywords: Noodle; Kappaphycus alvarezii; Gracilaria verrucose; Gel Strength

## PENDAHULUAN
Rumput  laut  merupakan  salah  satu  komuditas  ekspor  yang  cukup  besar  di  Indonesia. Permintaan rumput laut kering secara global pada tahun 2012 mencapai 541.020 ton rumput laut kering  jenis Kappaphycus  alvarezii dan  95.760  ton  rumput  laut  kering  jenis Gracilaria  verrucosa (Anonim, 2012; Priono, 2013). K. alvarezii merupakan rumput laut penghasil karaginan (karaginofit) yang banyak dimanfaatkan sebagai pengemulsi, pembentuk gel, zat pengikat, pengental, stabilizer, farmasi, kosmetik, formulasi printing dan tekstil. G. verrucosa merupakan rumput laut penghasil agar (agarofit). Dalam skala industri, agar-agar banyak digunakan sebagai bahan tambahan pada pabrik farmasi, pengalengan makanan, cat tekstil, kosmestik, dan lainnya (Sjafrei, 1990). K. alvarezii dan G. verrucosa merupakan salah satu rumput laut yang termasuk kedalam jenis Rhodophyceae (alga merah) (Azevedo e t al ., 2015; Ajithkumar et al ., 2017). Produksi rumput laut yang melimpah tersebut belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat karena rumput laut di Indonesia belum banyak diolah lebih lanjut oleh petani.
Karaginan  merupakan  hasil  dari  ekstraksi  rumput  laut  merah  yang  mengandung  natrium, magnesium, dan kalsium yang dapat terikat pada gugus ester sulfat dari galaktosa dan kopolimer 3,6-anhydro-galaktosa  (Usov  A.I,  1998;  Diharmi et  al .,  2011).  Setiap  jenis  karaginan  memiliki perbedaan  utama  yaitu  pada  jumlah  dan  posisi  kelompok  ester  sulfat  serta  kandungan  dari  3,6- anhidro-galaktosa (Necas dan Bartosikova 2013; Rusli et al ., 2017). Berdasarkan ikatan sel dan sifat gel karaginan terdiri dari kappa (k), iota (i), dan lamda (λ) karaginan (Fardhayanti & Julianur, 2015; Rhein-Khuden et al ., 2015; Heriyanto et al ., 2017). Kappa (κ) karaginan tersusun dari D-galaktosa 4-sulfat dan 3,6- anhydrogalactose (Julaika et al ., 2017). Sifat gel kaku (Mehta et al ., 2008) dan dapat berinteraksi  dengan  berbagai  macam  protein  makanan. .  Iota  (ι  )  karaginan  memiliki  monimer  D- galaktosa  4-sulfa  3,6 anhydrogalactose 2  sulfat.  Lamda  (λ)  karaginan  memiliki  monomer  D- galaktosa 2-sulfat D galaktosa 2,6 disulfat (Julaika et al ., 2017).
Mie merupakan salah satu produk makanan dari olahan tepung terigu yang banyak digunakan sebagai sumber energi karena terdapat kandungan karbohidrat yang cukup tinggi di dalamnya. Saat ini mie sangat di gemari oleh masyarakat (Rustandi, 2011; Wibowo, 2015).  Mie merupakan salah satu jenis makanan  hasil  olahan  tepung  yang sangat  digemari  oleh  berbagai  lapisan  masyarakat (Nasution,  2005).  Mie  biasa  di  buat  dari  tepung  terigu  sebagai  bahan  bakunya,  namun  kadar seratnya  kurang  (Billina et  al., 2014).  Penambahan  rumput  laut  dalam  pembuatan  mie  dapat meningkatkan total kadar serat pangan (Murniyati et al., 2010).
Pemanfaatan  rumput  laut  untuk  diolah  menjadi  berbagai  macam  produk  olahan  makanan, seperti  mie  dapat  membantu  meningkatkan  konsumsi  gizi  yang  lebih  bervariasi  bagi  masyarakat luas  dan  mendorong  usaha  pemanfaatan  rumput  laut.  Penelitian  ini  dimaksudkan  untuk  untuk mengetahui tingkat perbedaan kekuatan mie dengan penambahan rumput laut yang berbeda, serta daya terimanya terhadap masyarakat.

## MATERI DAN METODE
Materi yang digunakan adalah rumput laut Kappaphycus alvarezii  dan Gracilaria verrucosa . Penelitian  dilakukan  secara  eksperimental  (Suryabrata,  1998;  Yunus et  al .,  2014)  menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan dan 4 ulangan dengan perbedaan konsentrasi penambahan  rumput  laut  segar  yakni:  Kontrol  (Karagenan  12,5  g  +  tepung  terigu  250  g  ),  A1 ( E.cottoni 62,5  g + Karagenan 6,2  g + tepung terigu 250 g), A2 ( E.cottoni 125  g + Karagenan 12,5 g + tepung terigu 250 g), A3 ( E.cottoni 187,5  g + Karagenan 18,75  g + tepung terigu 250 g), B1 ( G.verrucosa 62,5    g  +  Karagenan  6,2    g  +  tepung  terigu  250  g),  B2  ( G.verrucosa 125    g  + Karagenan 12,5  g + tepung terigu 250 g), B3 ( G.verrucosa 187,5 g + Karagenan 18,75  g + tepung terigu 250 g). Parameter yang diamati atau yang diuji adalah uji hedonik dan uji gel strength. Analisis kesukaan  ( Hedonik )  dilakukan  dengan  memberi  penilaian  skala  terhadap  kenampakan,  warna, aroma,  rasa,  kenampakan  dan  tekstur.  Kekuatan  gel  diukur  menggunakan Textur  Analyzer Brookfield .  Sampel  adonan  mie  yang  telah  dibuat ditimbang  seberat  30  g,  kemudian  adonan dimasukkan ke dalam plastic PVC berdiameter kira- kira 4 cm. Selanjutnya diuji menggunakan alat Textur Analyzer Brookfield.

## Journal of Marine Research Vol 10, No.1 Februari 2021, pp. 72-77
Data hasil penelitian dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Varians). Bila uji perlakuan menunjukkan pengaruh yang nyata antar perlakuan, maka akan diteruskan dengan uji lanjutan untuk mengetahui  besarnya  pengaruh  dari  masing-masing  taraf  perlakuan  dengan  menggunakan  uji lanjutan Beda Nyata Terkecil (BNT) (Lubis et al ., 2013).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Uji organoleptik dilakukan terhadap 26 orang panelis menilai tekstur, rasa, aroma, warna dan kenampakan pada mie. Pada uji ini, panelis diminta tanggapan pribadinya tentang kesukaan atau ketidaksukaan. Melalui uji kesukaan ini dapat diketahui apakah suatu komoditi atau sifat sensorik tertentu dapat diterima atau tidak oleh konsumen(Lubis et al ., 2013).
Hasil uji statistik yang di lakukan di dapatkan hasil (P<0,05) yang artinya penambahan rumput laut berpengaruh nyata terhadap tekstur mie. Hasil uji Hedonik terhadap tekstur mie yang dilakukan menunjukan bahwa rata-rata dari 26 orang panelis menyukai tekstur mie pada perlakuan A2, yaitu mie dengan penambahan rumput laut 50%. Dengan rata-rata 4,30 yang berarti termasuk kedalam skala 4 yang berarti suka. Artinya tekstur mie dengan perlakuan A2 dapat diterima oleh masyarakat. Kadar rumput laut pada perlakuan A2 adalah kadar rumput laut yang digunakan oleh padepokan Suket  Segoro  yang  artinya  mie  yang  diproduksi oleh  padepokan  suket  segoro  bisa  diterima oleh masyarakat. Sedangkan tekstur mie yang mendapat penilaian paling kecil yaitu tekstur mie dengan perlakuan B3 yaitu 3,27 yang termasuk kedalam skala 3 yang berarti netral.  Meskipun masih dalam skala  netral  tetapi  mie  dengan  perlakuan  B3  mendapat  penilaian  paling  sedikit  yang  artinya  mie dengan perlakuan B3 tidak disukai.  Semakin banyak penambahan karagenan dan rumput laut maka akan semakin tinggi tingkat kekenyalan mie (Sihmawati et al ., 2017). Penambahan karagenan dalam mie akan meningkatkan kekenyalan, karena karagenan mempunyai kemampuan untuk berinteraksi dengan makromolekul seperti protein yang dapat mempengaruhi pembentukan gel, sehingga tekstur mie yang dihasilkan semakin bagus (Sihmawati et al ., 2017).
Rasa  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  penerimaan  konsumen  terhadap suatu produk. Meskipun penilaian terhadap parameter lain lebih baik, tetapi jika rasa suatu produk tidak enak maka produk tersebut akan ditolak konsumen (Winarno, 2004). Hasil uji Hedonik terhadap rasa  mie  yang  dilakukan  menunjukan  bahwa  rata-rata  kesukaan  terhadap rasa  mie  paling  tinggi yaitu pada mie dengan perlakuan A2 yaitu 3,74 (netral). Rasa mie yang paling pas menurut panelis yaitu  mie  dengan  perlakuan  A2  penambahan  rumput  laut  50%,  semakin  banyak  penambahan rumput laut maka rasanya akan semakin hambar, sedangkan yang paling kecil yaitu pada perlakuan
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 K A1 A2 A3
B1
B2 B3 J um lah Perlakuan
tekstur rasa aroma warna kenampakan
B3 yaitu 2,46 (tidak suka), hal ini diduga karena perlakuan B3 yaitu penambahan G. verrucosa 75% dimana G. verrucosa yang dipakai adalah rumput laut segar sehingga diduga masih ada rasa amis laut. Hasil uji statistik yang di lakukan di dapatkan hasil (P<0,05) yang artinya penambahan rumput laut berpengaruh nyata terhadap rasa mie.
Aroma makanan banyak menentukan kelezatan bahan makanan. Aroma dapat memberikan rangsangan terhadap penerimaan konsumen pada suatu produk (Winarno, 1997; Lubis et al., 2013). Hasil uji statistik yang di lakukan di dapatkan hasil (P<0,05) yang artinya penambahan rumput laut berpengaruh nyata terhadap aroma mie. Berdasarkan hasil uji hedonik aroma yang paling disukai yaitu  aroma  mie  dengan  perlakuan  A3  dengan  skala  3,63  (netral),  sedangkan  yang  paling  tidak disukai  yaitu  mie  dengan  perlakuan  B1  dengan  skala  2,71  (tidak  suka).  Aroma  mie  dengan penambahan K.  alvarezii lebih  disukai  dari  pada  mie  dengan  penambahan G.  verrucosa .  Hal  ini diduga  karena rumput  laut G.  verrucosa yang  digunakan  merupakan  rumput  laut segar  sehingga mungkin masih terdapat bau amis laut yang membuat aroma dari mie tersebut tidak disukai.
Berdasarkan hasil uji hedonik yang dilakukan warna mie yang paling disukai yaitu mie dengan perlakuan  B3 G.  verrucosa 75  %  dengan  skala  penilaian  3,67  (netral).  Hal  ini  diduga  karena G. verrucosa merupakan  rumput  laut  segar  yang  mempunyai  warna  coklat  kemerahan  sehingga memberikan  warna  yang  menarik  terhadap  mie.  Menurut  Hardoko et  al. (2013),  penambahan semakin  banyak  penambahan  Gracilaria  pada  mie  maka  akan  mempengaruhi  warna  mie. Sedangkan yang paling tidak disukai yaitu mie dengan perlakuan A2 K. alvarezii 50% dengan skala penilaian 3,53 (netral). Hal ini diduga karena rumput laut yang digunakan merupakan rumput laut kering yang sudah melalui proses pemutihan sehingga tidak memiliki warna seperti mie-mie pada umumnya. Hasil uji statistik yang di lakukan di dapatkan hasil (P>0,05) yang artinya penambahan rumput  laut  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  warna  mie.  Seperti  hasil  penilaian  panelis  yang menunjukan skala pada penilaian tertinggi dan penilaian terendah tidak terlalu berbeda.
Hasil  uji  Hedonik  terhadap  kenampakan  mie  yang  paling  tinggi  yaitu  pada  mie  dengan perlakuan A3 dengan skala 3,80 (netral). Sedangkan yang paling rendah yaitu pada perlakuan B3 yaitu 3,54 (netral). Artinya kenampakan mie yang paling disukai yaitu mie dengan perlakuan A3 dan yang paling tidak disukai yaitu mie dengan perlakuan B3.  Mie dengan penambahan K. alvarezii 75% merupakan  mie  dengan  tekstur  yang  paling  bagus  sehingga  mudah  dibentuk  menjadi  mie, sedangkan mie dengan penambahan G. verrucosa 75% merupakan mie dengan tekstur yang paling tidak disukai sehingga adonan sedikit susah untuk dibentuk menjadi mie. Hal tersebut diduga yang mempengaruhi tingkat kesukaan panelis terhadap kenampakan mie dengan perlakuan B3. Hasil uji statistik  yang  di  lakukan  di  dapatkan  hasil  (P<0,05)  yang  artinya  penambahan  rumput  laut berpengaruh nyata terhadap kenampakan mie.
Kekuatan  gel merupakan  daya  tahan  bahan  untuk  pecah  akibat  gaya tekan  yang  diberikan (Amaliah et al., 2016). Hasil uji gel strength yang dilakukan menunjukan bahwa gel strength paling tinggi yaitu pada adonan mie perlakuan A3, yaitu mie dengan penambahan rumput laut K. alvarezii 75% pada pengulangan 4 dengan nilai gel strength 211.49 g.cm, sedangkan gel strength yang paing rendah yaitu adonan mie dengan perlakuan B3 yaitu mie dengan penambahan G. verrucosa 75 % pada pengulangan 3 dengan nilai gel strength 33.58 g.cm . Hasil dari setiap pengulangan berbeda- beda walaupun dengan perlakuan yang sama. Hal ini diduga karena peletakan adonan mie dalam plastic  pvc  yang  tidak  rata,  sehingga  jarak  antara  alat  dan  permukaan  adonan  tidak  sama  yang menyebabkan waktu saat alat menyentuh adonan tidak sama.
Semakin banyak penambahan karagenan dan rumput laut maka akan semakin tinggi tingkat kekenyalan  mie  (Sihmawati et  al .,  2017).  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  uji  yang  dilakukan, penambahan kadar rumput laut dan karagenan yang semakin tinggi mempengaruhi kekuatan gel. Karagenan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu kappa karagenan yang dihasilkan dari umput laut K. alvarezii. Kadar karagenan yang digunakan pada perlakuan rumput laut K. alvarezii dan G. verrucosa sama,  tetapi  gel  strength  pada  perlakuan  mie  dengan  penambahan  rumput  laut G. verrucosa lebih  kecil  dari  pada  gel  strength  dengan  perlakuan  penambahan K.  alvarezii .  Hasil ananlisis menunjukan bahwa penambahan rumput laut berpengaruh nyata terhadap kekuatan gel (P<0,050).  Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  yang  berpengaruh  terhadap  gel  strength  bukan karagenan melainkan penambahan jenis rumput laut yang berbeda.
Gambar 2. Tingkat Gel Strength adonan Mie dengan penambahan rumput laut K. alvarezii dan G. verrucosa
Rumput  laut  mengandung  polisakarida  yang  cukup  tinggi.  Polisakarida  tersebut  berfungsi sebagai  serat  apabila  berada  di  dalam  usus  manusia,  karena  pada  saat  bertemu  dengan  bakteri polisakarida tersebut tidak dicerna. Kandungan serat rumput laut lebih tinggi dibandingkan dengan kandungan serat yang terdapat pada tumbuhan darat. Kandungan serat pada rumput laut hamper 30-40% dari berat kering rumput laut tersebut, sedangkan kandungan serat pada tumbuhan darat hanya 15% dari berat keringnya (Burtin, 2003; Suparmi dan Sahri, 2009).Rumput laut juga memiliki kandungan protein yang cukup tinggi, pada rumput laut merah kandungan protein yang terkandung yaitu  sekitar  10-15  %  dari  berat  keringnya  (Almatsier,  2005;    Suparmi  dan  Sahri,  2009).  Selain kandungan  serat  dan  protein,  rumput  laut  juga  memiliki  kandungan  mineral  yang  tinggi  dan  baik untuk kesehatan tubuh. Mineral utama yang terkandung di dalam rumput laut yaitu iodin dan kalsium. Dimana  iodin  dapat  berperan  dalam  mengendalikan  hormone  tiroid.  Hormon  tiroid  yaitu  hormon yang  menyebabkan  penyakit  gondok.  Sedangkan  kalsium  sangat  berguna  bagi  proses pembentukan tulang,  sehingga  sangat  di  butuhkan  oeh  ibu  hamil,  remaja,    dan  orang  lanjut  usia (Fitton, 2005;  Suparmi dan Sahri, 2009). Beberapa penelitian menunjukkan bahwa rumput laut yang mengandung komponen agar, karaginan, dan alginat memiliki potensi dalam menurunkan kolesterol plasma (Dwiyitno, 2011).

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian maka dapat diambil kesimpulan bahwa penambahan rumput laut segar K. alvarezii dan G. verrucosa berpengaruh nyata terhadap sifat fisik mie meliputi gel strenght , tekstur, rasa, aroma, warna, dan kenampakan (P<0.05) dan Mie dengan penambahan rumput laut K.  alvarezii dapat  diterima  oleh  masyarakat  sedangkan  mie  dengan  penambahan  rumput  laut G. verrucossa kurang disukai oleh masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Ajithkumar, S., Krishnaraj, G., Abdul Haleem, M.I., Manivasagan, V., Ramesh Babu, N.G., & Durai, P.S.  2017.  Optimization  of  Carageenan  Extraction  Process  from  Seaweed. World  Journal  of Pharmacy an Pharmaceutical Sciences ., 6(4):2205-2213.
Amaliah,  S,  Munandar,  A.  &  Haryati,  S.  2016.  Pengaruh  Penambahan  Bubur  Rumput  Laut ( Kappaphycus  alvarezii )  terhadap  karakteristik  bakso  ikan  payus  ( Elops  hawaiensis ). Jurnal Perikanan dan Kelautan , 6(1):40 –50.
0.0000 50.0000 100.0000 150.0000 200.0000 250.0000 K A1 A2 A3 B1 B2 B3 G el S tr en gth ( g.c m ) Perlakuan
Billina,  A.,  Waluyo,  S.  &  Sugandi,  D.  2014.  Kajian  Sifat  Fisik  Mie  Basah  Dengan  Penambahan Rumput Laut. Jurnal Teknik Pertanian Lampung., 4(2):109-116.
Diharmi,  A.,  Fardiaz,  D.,  Andarwulan,  N.,  &  Heruwati,  E.S.  2011.    Karakteristik  Karagenan  Hasil Isolasi Eucheuma spinosum (Alga merah) Dari Perairan Semenep Madura. Jurnal Perikanan dan  Kelautan, 16(1):117-124.
Dwiyitno. 2011. Rumput Laut Sebagai Sumber Serat Pangan Potensial. Squelen ., 6(1) : 9-17.
Hardoko,  Saputra,  T.I.,  &  Anugahati,  N.A.  2013.    Karakteristik  Kwetiau  Yang  Ditambah  Tepung Tapioka Dan Rumput Laut Gracilaria gigas Harvey. Jurnal Perikanan dan Ilmu Kelautan , 8(2): 1-11.
Heriyanto, H., Kustianingsih, I. & Sari, D.K. 2017. The Effect of Temperature and Time of Extraction on the Quality of Semi Refined Carragenan (SCR). MATEC Web of Conferences. , 154:1-6.
Julaika,  S.,  Horima  &  Mujayadi.  2017.  Pengaruh  Alkali  Terhadap  Kadar  Sulfat  pada  Pembuatan Karagnan dari Euchema cottoni. Seminar Nasional Inovasi dan Aplikasi Teknologi di Industri.
Lubis,  M.Y,  Erfiza,  N.M.,  Ismaturrahmi  &  Fahrizal.  2013.  Pengaruh  Konsentrasi  Rumput  Laut ( Eucheuma cottonii ) dan Jenis Tepung pada Pembuatan Mie Basah. Rona Teknik Pertanian ., 6(1):413-420.
Mehta, A.S., Mody, K.H., Iyeer, A. & Ghosh, P.K. 2008. Preparation of Semi-refined k- carrageenan: Recyvling of Alkali Solution an Recovery of Alkali from Spent Liquor. Indian Journal of Chemical Technology, 15:45-52.
Murniyati,  Subaryono,  &  Hermana,  I.  2010.  Pengolahan  Mie  yang  Difortifikasi  dengan  Ikan  dan Rumput  Laut  Sebagai  Sumber    Protein,  Serat  Kasar,  dan  Iodium. Jurnal  Pascapanen  dan Bioteknologi Kelautan ., 5(1):65-76.
Nasution, E.Z. 2005. Pembuatan Mie Kering Dari Tepung Terigu Dengan Tepung Rumput Laut Yang Difortifikasi Dengan Kacang Kedelai. Jurnal Sains Kimia, 9(2):87-91.
Priono, B. 2013. Budidaya Rumput Laut Dalam Upaya Peningkatan Industrialisasi Perikanan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan Budidaya. Media Akuakultur , 8(1):1-8
Rusli, A., Metusalach, Salengke & Tahir, M.M. 2017. Karakterisasi Edible Film Karagenan Dengan Pemlastis Gliserol. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 20(2):219-229.
Sihmawati,  R.R.,  Rosida,  D.A.  &  Panjaitan,  D.W.S.  2017.  Evaluasi  Mutu  Mie  Basah  Dengan Substitusi  Tepung  Porang  Dan  Karagenan   Sebagai  Pengenyal  Alami. Jurnal  Teknik Industri Heuristic, 16(1): 45-55.
Sjafrei, N.D.M. 1990. Beberapa Catatan Mengenai Rumput Laut Gracilaria. Oseana , 14(4):147-155.
Suparmi  &  Sahri,  A.  2009.  Mengenal  Potensi  Rumput  Laut  :  Kajian  Pemanfaatan  Sumber  Daya Rumput Laut Dari Aspek Industri Dan Kesehatan. Sultan Agung , 44(118):95-116
Wibowo, L.S. 2015. Analisis Kelayakan Usaha Pembuatan Mie Rumput Laut ( Eucheuma cottonii ) Studi  Kasus  Di  Desa  Tihengo  Kabupaten  Ponelo  Kepulauan,  Gorontalo  Utara. Jurnal Technopreneur , 1:48-54
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gamedia. Jakarta. 253 hal.
Yunus, T., Hasim & Tuiyo, R. 2014. Pengaruh Padat Berbeda Terhadap Pertumbuhan Benih Ikan Lele Sangkuriang di Balai Benih Ikan Kota Gorontalo. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan ., 2(3):130-134.