Identifikasi Potensi Pemanfaatan Daun Talas Beneng ( Xanthosoma undipesi K. Koch ) sebagai Subtitusi Protein Nabati pada Pakan Ikan
Identification the Potential Use of Talas Beneng Leaves ( Xanthosoma undipesi K. Koch ) as a Substitution Vegetable Protein in Fish Feed
Titin Liana Febriyanti 1 dan Arlin Wijayanti 2 *

## ABSTRAK
Permasalahan  yang  sering  dihadapi  pembudidaya  ikan  adalah  terbatasnya penyediaan  pakan  buatan.  Diperlukan  sumber  alternatif  bahan  lain  yang dapat  digunakan  untuk  membuat  pakan  mandiri  dengan  kandungan  nutrisi yang  tinggi.  Salah  satu  bahan  baku  lokal  yang  berpotensi  sebagai alternatif dalam  pembuatan  pakan  buatan  adalah  daun  talas  beneng  ( Xanthasoma undipes K.  Koch).  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kandungan nutrisi  daun  talas  beneng  untuk  dapat  dikembangkan  sebagai  alternatif sumber  protein  nabati  untuk  pembuatan  pakan  ikan.  Penelitian  ini dilaksanakan  pada  bulan  Desember  2022 –  Maret  2023.  Penelitian  ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian  ini  terdiri  dari  5  perlakuan  dengan  3  kali  ulangan.  Peubah  yang diamati meliputi analisis kadar air, abu, protein, lemak, dan karbohidrat. Hasil penelitian  menunjukkan  kandungan  karbohidrat  terbesar  terdapat  pada perlakuan  D  mencapai  52,77%,  diikuti  selanjutnya  secara  berturut  adalah perlakuan E (52, 52%), C (50,32%), B (48,77%) dan A (47,53%). Kandungan protein dalam tepung daun talas beneng tertinggi terdapat pada perlakuan A yaitu  sebesar  30,77%,  berikutnya  secara  berturut-turut  adalah  perlakuan  B (30,27%), C (29,55%), D (29,27%) dan E (28,28%). Kandungan nutrisi pada daun talas beneng tidak lebih baik dibandingkan tepung kedelai.
Kata kunci: daun talas beneng, pakan alternatif, uji proksimat

## ABSTRACT
The  problem  often  faced  by  fish  farmers  is  the  limited  provision  of  artificial feed. Alternative sources of ingredients are required for formulating feed with high nutritional content. One of the local raw materials that have the potential to  be  an  alternative  for  making  artificial  feed  is  taro  beneng  leaves (Xanthasoma  undipes  K.  Koch).  This  research  aimed  to  determine  the nutritional content of taro beneng leaves so that they can be developed as an alternative  source  of  vegetable  protein  for  making  fish  feed.  This  research was  conducted  in  December  2022 –  March  2023.  This  research  used  a quantitative  descriptive  method  approach.  The  treatments  used  in  this research  consisted  of  5  treatments  with  3  replications.  The  parameters observed include water, ash, protein, fat, and carbohydrate content analysis. The results of the research showed that the largest carbohydrate content was found in treatment D reaching 52.77%, followed in sequence by treatments E (52,  52%),  C  (50.32%),  B  (48.77%),  and  A  (47,  53%).  Furthermore,  the highest protein content in taro beneng leaf flour was in A treatment (30.77%), followed by B (30.27%), C (29.55%), D (29.27%), and E treatment (28.28%) respectively.  The  nutritional  content  of  taro  beneng  leaves  is  no  better  than soy flour.
Keywords: talas beneng leaves, alternative feed, proximate test
1 Program Studi Sumberdaya Perikanan, Fakultas Pertanian Perikanan dan Peternakan Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Jl. Lintas Pantai Timur Sumatera, Purbolinggo, Kabupaten Lampung Timur, Indonesia, 34192
2 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian, Perikanan dan Peternakan Universitas Nahdlatul Ulama Lampung, Jl. Lintas Pantai Timur Sumatera, Purbolinggo, Kabupaten Lampung Timur, Indonesia, 34192
*Corresponding Author: Arlin Wijayanti , Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Perikanan dan Peternakan, Universitas Nahdlatul Ulama Lampung; arlinwijayanti05@gmail.com
Diterima: 21-10-2023 Disetujui: 11-12-2023
Diterbitkan: 23-12-2023
Kutipan: Febriyanti, T. L. & Wijayanti, A.  (2023). Identifikasi Potensi Pemanfaatan Daun Talas Beneng ( Xanthosoma undipesi K.Koch) sebagai Subtitusi Protein Nabati pada Pakan Ikan. Jurnal Ilmiah AgriSains , 24(3), 170 –180. https://doi.org/10.22487/jiagrisains.v24i3.2023.170–180

## PENDAHULUAN
Kegiatan budidaya ikan kini mulai diupayakan dengan baik oleh para pembudidaya. Dalam  proses  pembudidayaan  ikan,  pakan  merupakan  komponen  utama  yang  diberikan asupan  nutrisi  untuk  memacu  pertumbuhan.  Dalam  usaha  budidaya  ikan  pakan berkontrisbusi paling tinggi dari total biaya produksi yakni sekitar 60% (Dharmawan, 2012). Menurut Andriani et al. (2021), pakan merupakan salah satu faktor terpenting dalam usaha budidaya  yang  harus  tersedia  dengan  baik  dan  memiliki  kandungan  nutrisi  yang  sesuai dengan kebutuhan ikan untuk memacu pertumbuhan dan kelangsungan hidup ikan.
Produksi  pakan  komersil  dan  buatan  sering  dihadapkan  dengan  masalah  yang berkaitan dengan ketersediaan bahan baku (Yashni et al ., 2020). Bahan baku yang sering digunakan  untuk  pembuatan  pakan  ikan  ialah  tepung  ikan  dan  tepung  bungkil  kedelai. Keberadaan tepung ikan dan tepung kedelai saat ini semakin terbatas, sehingga harganya semakin  mahal.  Diperlukan  alternatif  untuk  menekan  biaya  pakan  yang  mahal  dengan memanfaatkan  sumber  bahan  baku  lokal  dengan  kandungan  nutrisi  tinggi  dan  mudah diperoleh  serta  memiliki  harga  ekonomis.  Salah  satu  bahan  baku  lokal  yang  memenuhi kriteria  tersebut  adalah  daun  talas.  Menurut  Darmayanti  (2015)  daun  talas  memiliki kandungan  protein  kasar  sebesar  14,84%,  lemak  kasar  18,15%,  serat  kasar  22,51%,  abu 11,61%,  dan  karbohidrat  12,3%  (Dewangga et  al .,  2018).  Sementara  menurut  Manik  & Arleston (2021) tepung kedelai memiliki kandungan protein 44%, lemak 14,3%, serat 2,8%, abu 5,4%, air 8,4%, dan karbohidrat 29,5%.
Penggunaan  daun  talas  untuk  meningkatkan  kualitas  pakan  ikan  telah  mulai dikembangkan.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Elfrida  dan  Yuspita  (2017)  menggunakan daun  talas  sebagai  bahan  tambahan  pada  pakan  gurami  menunjukkan  pertumbuhan  ikan gurami  lebih  tinggi  pada  pakan  yang  telah  ditambahkan  daun  talas  dibandingkan  dengan pakan tanpa penambahan daun talas. Selain itu, Siegers et al . (2022) juga telah melakukan penelitian menggunakan tepung daun talas yang dicampurkan dengan pelet komersil pada ikan  gurami.  Hasilnya  menunjukkan  bahwa  laju  pertumbuhan  ikan  gurami  yang  terbaik diperoleh  pada  perlakuan  dengan  penggunaan  40%  tepung  daun  talas  dan  60%  pelet komersil.  Berdasarkan  dua  penelitian  terdahulu,  maka  dilakukan  penelitian  untuk mengetahui  kandungan  nutrisi  daun  talas  beneng  ( Xanthosoma  undipesi K.  Koch)  agar dapat dikembangkan sebagai alternatif sumber protein nabati untuk pembuatan pakan ikan.

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Desember  2022 –  Maret  2023,  bertempat  di Laboratorium  Terpadu  Fakultas  Pertanian,  Perikanan  dan  Peternakan  Universitas Nahdlatul  Ulama  Lampung.  Analisis  proksimat  dilaksanakan  di  Laboratorium  Teknologi Hasil Pertanian Politeknik Negeri Lampung.

## Pembuatan Tepung Daun Talas
Pembuatan  tepung  daun  talas  dilakukan  dengan  mengeringkan  daun  talas  yang diperoleh  dari  lahan  perkebunan  maupun  pekarangan  yang  ada  di  Desa  Tanjung  Inten Kecamatan  Purbolinggo,  Kabupaten  Lampung  Timur.  Daun  talas  tersebut  sebelumnya dipisahkan  dari  batang  daunnya,  kemudian  dipotong  menjadi  bentuk  yang  lebih  kecil, setelah  itu  daun  talas  dijemur  di  bawah  bayangan  atap  atau  pondokan  agar  tidak mengurangi  kandungan  nutrisi  daun  talas  tersebut.  Selanjutnya  daun  talas  yang  sudah kering  digiling  menggunakan  blender,  kemudian  diayak  dan  selanjutnya  disimpan  dalam kantong  plastik  sebelum  digunakan.  Dengan  demikian  tepung  daun  talas  ini  siap dicampurkan dengan bahan penyusun pembuatan pakan lain.

## Pembuatan Pakan
Proses  pembuatan  pakan  dilakukan  dengan  mula-mula  menimbang  komposisi bahan  baku  pakan,  kemudian  dicampurkan  sesuai  takaran  formulasi  yang  telah  tentukan (Tabel  1).  Seluruh  bahan  lalu  dicampurkan  secara  homogen  dimulai  dari  bahan  yang jumlahnya  sedikit  hingga  yang  jumlahnya  besar.  Setelah  seluruh  bahan  tercampur  secara homogen  selanjutnya  dilakukan  pencetakan  pakan  menggunakan  alat  pencetak  pelet manual.  Pakan  yang  sudah  berbentuk  pelet  dikeringkan  di  bawah  sinar  matahari  sampai benar-benar kering.

## Tabel 1. Formulasi penyusunan pakan
Bahan Komposisi Tepung Daun Talas (gram) A B C D E 100:0 75:25 50:50 25:75 0:100 Tepung Ikan 1126 1126 1126 1126 1126 Tepung Kedelai 563 394.1 281,5 168,9 - Tepung Daun Talas Beneng - 168,9 281,5 394,1 563 Dedak 511 511 511 511 511 Tepung Tapioka 100 100 100 100 100 Premix 150 150 150 150 150 Minyak Jagung 50 50 50 50 50

## Desain Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  menggunakan  5  perlakuan  dan  3  ulangan.  Adapun perlakuan yang dilakukan yaitu:
Perlakuan A  : 100% tepung kedelai dan 0% tepung daun talas beneng; Perlakuan B  : 75% tepung kedelai dan 25% tepung daun talas beneng; Perlakuan C  : 50% tepung kedelai dan 50% tepung daun talas beneng; Perlakuan D  : 25% tepung kedelai dan 75% tepung daun talas beneng; Perlakuan E  : 0% tepung kedelai dan 100% tepung daun talas beneng.

## Peubah yang Diamati

## Kadar Protein
Menurut  AOAC  (1995)  pengukuran  kadar  protein  dilakukan  dengan  metode  mikro - Kjeldahl . Sampel ditimbang sebanyak 0,3 g dan dimasukkan ke dalam labu Kjeldahl ukuran 50  mL. Kemudian ditambahkan 2  mg K 2 SO 4 , 40  mg HgO dan  2,5  mL. selanjutnya larutan H 2 SO 4 pekat  didestruksi  selama  30  menit  sampai  cairan  berwarna  hijau  jernih  kemudian didestilasi.  Labu Kjeldahl dicuci  dengan  air  suling  kemudian  air  tersebut  dimasukkan kedalam  alat  destilasi  dan  ditambahkan  10  mL  NaOH  pekat  sampai  berwarna  coklat kehitaman, kemudian didestilasi. Hasil destilasi ditampung dalam erlenmeyer 125 mL yang berisi 5 mL H 3 BO 3 dan dititrasi dengan HCl 0,02 N sampai berubah warna menjadi merah muda. Kadar protein kasar dihitung dengan rumus:
% Kadar N = (ml sampel − ml HCl blanko) Berat sampel (mg) × N HCl × 14,007  × 100%

## % Kadar Protein  =  % N × 6,25

## Kadar Lemak
Menurut  AOAC  (2007)  sampel  sebanyak  0,5  g  ditimbang  dan  dibungkus  dengan kertas saring dan diletakkan pada alat ekstraksi soxhlet  yang  dipasang di  atas kondensor serta  labu  lemak  di  bawahnya.  Pelarut  heksana  dituangkan  ke  dalam  labu  lemak secukupnya  sesuai  dengan  ukuran soxhlet yang  digunakan  dan  dilakukan  refluks  selama minimal  16  jam  sampai  pelarut  turun  kembali  ke  dalam  labu  lemak.  Pelarut  di  dalam  labu lemak  didestilasi  dan  ditampung.  Labu  lemak  yang  berisi  lemak  hasil  ekstraksi  kemudian dikeringkan  dalam  oven  pada  suhu  105 o C  selama  5  jam.  Labu  lemak  kemudian didinginkan  dalam  desikator  selama  20 –  30    menit  dan  ditimbang.  Kadar  lemak  dihitung berdasarkan rumus:

## % Kadar Lemak = Berat Lemak (g)
Berat Sample (g) × 100%
Berat Lemak = (Berat Labu + Berat Sampel) − Berat Labu

## Kadar Air
Menurut  AOAC  (2007)  cawan  kosong  yang  akan  digunakan  dikeringkan  terlebih dahulu  pada  suhu  105 –  110 o C  selama  15  menit  atau  sampai  berat  konstan,  kemudian didinginkan dalam desikator selama 30 menit dan ditimbang. Sampel kira-kira sebanyak 2 gram ditimbang dan diletakkan dalam cawan kemudian dipanaskan dalam oven  selama 3 –  4  jam  pada  suhu  105  –  110 o C.  Cawan  kemudian  didinginkan  dalam  desikator  dan setelah  dingin  ditimbang  kembali.  Persentase  kadar  air  (berat  basah)  dihitung  dengan rumus:
% Kadar Air = a − b c × 100%
Keterangan: a = Berat Awal b = Berat Akhir c = Berat Sampel

## Kadar Abu
Menurut AOAC (1995) pengukuran kadar abu dilakukan dengan menimbang sampel sebanyak  5  g,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  cawan  pengabuan  yang  telah  mencapai berat konstan. Cawan dan sampel dimasukkan ke dalam tanur untuk diabukan dengan dua tahap yaitu diabukan pada suhu 400 °C selama 1 jam dan pada suhu 550 °C selama 5 jam. Cawan  dikeluarkan  dari  dalam  tanur  setelah  suhu  tanur  dibawah  100  °C,  kemudian dimasukkan ke dalam desikator dan dilakukan penimbangan sampai didapatkan berat yang konstan. Kadar abu dihitung dengan rumus:

## % Kadar Abu = Berat Abu (g)
Berat Sampel (g) × 100%

## Kadar Karbohidrat by Difference
Menurut AOAC (2005) pengukuran karbohidrat dilakukan dengan cara by difference , yaitu dihitung dengan menggunakan rumus:
% Karbohidrat = 100% − (% Air + % Protein + % Lemak + % Abu)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Uji Proksimat
Hasil penelitian pemanfaatan daun talas beneng sebagai  alternatif subtitusi sumber protein  nabati  pada  pakan  ikan  dilakukan  melalui  pengujian  proksimat.  Analisis  uji proksimat yang dilakukan antara lain analisis kandungan protein, lemak, serat kasar, kadar abu, kadar air dan karbohidrat (Tabel 2).

## Tabel 2. Hasil analisis uji proksimat
Hasil Uji Komposisi Tepung Daun Talas (gram) A B C D E 100:0 75:25 50:50 25:75 0:100 Protein 30,77 30,27 29,55 29,27 28,28 Lemak 15,12 13,72 12,54 11,65 9,33 Serat Kasar 19,22 18,53 17,27 15,35 14,41 Kadar Air 8,30 9,66 10,73 10,95 11,14 Kadar Abu 13,97 13,73 14,75 16,75 20,19 Karbohidrat 47,53 48,77 50,32 52,77 52,52
Keterangan: Laboratorium THP Politeknik Negeri Lampung, 2023
Hasil  uji  proksimat  menunjukkan  kandungan  karbohidrat  terbesar  terdapat  pada perlakuan D mencapai 52,77%, diikuti selanjutnya secara berturut adalah  perlakuan E  52, 52%, C 50,32%, B 48,77% dan A 47,53%. Selanjutnya kandungan protein tertinggi terdapat pada perlakuan A yaitu sebesar 30,77%, berikutnya secara berturut-turut adalah perlakuan B 30,27%, C 29,55%, D 29,27% dan E 28,28%. Menurut SNI (2006) persyaratan mutu dan jenis uji pakan  lele yang sesuai pada tahap pertumbuhan  yakni kadar air maksimal 12%, kadar abu  maksimal 13%, kadar protein  minimal  28%, kadar lemak minimal 5% dan serat kasar  maksimal  8%.  Dengan  demikian  berdasarkan  data  tersebut,  kualitas  pakan  yang dihasilkan dalam penelitian ini belum sesuai dengan standar yang ditetapkan SNI terutama pada kandungan serat kasar dan kadar abu yang relatif tinggi.
Pakan  merupakan  salah  satu  faktor  yang  penting  dalam  menunjang  suatu perkembangan  usaha  budidaya  ikan.  Pada  dasarnya  pakan  yang  berkualitas  dapat memacu pertumbuhan ikan dan meminimalisir dari resiko penyakit. Sama seperti manusia, ikan juga memerlukan nutrisi yang baik agar bisa hidup dengan sehat dan tumbuh dengan optimal.  Oleh  karena  itu,  pakan  ikan  harus  mengandung  kadar  nutrisi  yang  mencukupi kebutuhan  ikan.  Nutrisi  yang  harus  ada  pada  pakan  ikan  meliputi  protein,  karbohidrat, lemak,  mineral,  dan  vitamin  (Manik  dan  Arleston,  2021).  Menurut  Devani  (2019)  pakan berperan  sangat  penting  sebagai  sumber  energi  untuk  pemeliharaan  tubuh,  pertumbuhan dan perkembangbiakan ikan. Nutrisi yang terkandung dalam pakan ikan harus benar-benar terkontrol  dan  memenuhi  kebutuhan  ikan.  Kandungan  nutrisi  pada  pakan  buatan  (pelet) dapat  ditingkatkan  dengan  penambahan  bahan  baku  alami  yang  memiliki  kandungan  gizi tinggi dan mudah didapatkan serta memenuhi kebutuhan nutrisi ikan. Menurut Amalia et al . (2013)  ikan  membutuhkan  pakan  dengan  kandungan  nutrisi  untuk  pemeliharaan  tubuh
serta  pertumbuhan.  Jenis  dan  kualitas  pakan  yang  diberikan  akan  memengaruhi  laju pertumbuhan  ikan.  Apabila  pakan  yang  diberikan  kandungan  nutrisinya  sesuai  dengan kebutuhan ikan, maka dapat meningkatkan efisiensi pakan dan pertumbuhan ikan (Hidayat et al ., 2013).
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  diketahui  bahwa  kandungan  nutrisi dalam  pakan  yang  terdiri  dari  kombinasi  antara  tepung  kedelai  dan  tepung  daun  talas beneng  berupa  protein,  lemak,  serat  kasar,  karbohidrat.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa terjadi penurunan kandungan protein, lemak, dan serat kasar dari perlakuan A ke D seiring  dengan  bertanbahnya  komposisi  tepung  daun  talas  beneng  yang  ditambah  ke dalam pakan. Sementara itu, terjadi kenaikan  pada kadar air, abu, dan karbohidrat seiring dengan  bertambahnya  komposisi  tepung  daun  talas  beneng  yang  ditambah  ke  dalam pakan.  Hal  ini  dapat  terjadi  karena  pada  tepung  daun  talas  beneng  memiliki  kandungan protein,  lemak  dan  serat  kasar  lebih  rendah  dibandingkan  tepung  kedelai.  Sebaliknya, kadar  air,  abu,  dan  karbohidrat  pada  daun  talas  beneng  lebih  besar  dibandingkan  tepung kedelai. Menurut Darmayanti (2015) daun talas memiliki kandungan protein kasar 14,84%, lemak  kasar  18,15%,  serat  kasar  22,51%,  abu  11,61%,  karbohidrat  12,3%  (Dewangga et al ., 2018). Sementara menurut Manik & Arleston (2021) tepung kedelai memiliki kandungan protein 44%, lemak 14,3%, serat 2,8%, abu 5,4%, air 8,4 %, dan karbohidrat 29,5%.

## Kadar Protein
Protein adalah komponen penting  dalam pakan  yang  dimanfaatkan oleh ikan  untuk pertumbuhan  dan  juga  berperan  sebagai  sumber  energi  (Marzuqi et  al .,  2013).  Hasil analisis kadar protein dalam pakan yang terdiri dari tepung kedelai dan tepung daun talas beneng (Gambar 1).

## Gambar 1. Hasil analisis kadar protein
Berdasarkan  hasil  uji  yang  telah  dilakukan  diketahui  bahwa  kandungan  protein dalam  pakan  yang  terdiri  dari  tepung  kedelai  dan  daun  talas  beneng  mencapai  28,28%  - 30,77%.  Pada  perlakuan  A  memiliki  kandungan  protein  tertinggi  dibandingkan  perlakuan lainya yakni mencapai 30,77%. Berdasarkan data tersebut diketahui bahwa seiring dengan bertambahnya  komposisi  penambahan  tepung  daun  talas  beneng  menyebabkan  kadar protein  menjadi  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  perlakuan  tanpa  penambahan  daun talas  beneng.  Hal  ini  karena  kandungan  protein  pada  tepung  daun  talas  beneng  lebih rendah  dibandingkan  kandungan  protein  pada  tepung  kedelai.  Kandungan  protein  pada tepung  kedelai  mencapai  44%  (Manik  dan  Arleston,  2021),  sementara  kandungan  protein pada tepung daun talas hanya 14,84 % (Darmayanti, 2015).

## Kadar Lemak
Pada  ikan,  lemak  berperan  penting  diantaranya  berperan  dalam  regulasi pertumbuhan,  reproduksi,  fungsi  kekebalan,  fungsi  membran  sel,  metabolisme  zat  lemak, dan  vitamin  yang  larut  dalam  lemak.  Kandungan  lemak  dalam  pakan  memberikan pengaruh tertentu pada komposisi nutrisi seperti kandungan lemak dan protein kasar pada otot  ikan    (Xiea et  al .,  2020).  Hasil  analisis  kadar  lemak  dalam  pakan  yang  terdiri  dari tepung kedelai dan tepung daun talas beneng (Gambar 2).
Gambar 2. Hasil analisis kadar lemak
Berdasarkan hasil uji yang telah dilakukan, menunjukkan bahwa kadar lemak dalam pakan  yang terdiri  dari tepung kedelai dan daun talas  beneng  mencapai  9,33%  -  15,25%. Pada  perlakuan  A  memiliki  kandungan  lemak  terbesar  mencapai  15,12%.  Berdasarkan data  tersebut  diketahui  bahwa  seiring  dengan  bertambahnya  komposisi  penambahan tepung  daun  talas  beneng  menyebabkan kadar  lemak  menjadi  lebih  rendah  dibandingkan dengan  perlakuan  tanpa  penambahan  daun  talas  beneng.  Hal  ini  disebabkan  karena tepung  kedelai  memiliki  kandungan  lemak  yang  lebih  tinggi  daripada  tepung  daun  talas beneng.  Menurut  Jariyah et  al .,  (2017)  tepung  kedelai  memiliki  kadar  lemak  sebesar 24,84%. Kandungan lemak pada daun talas mencapai 18,15% (Darmayanti, 2015).
Menurut  Susantyo  (2011)  lemak  merupakan  salah  satu  zat  makanan  utama  yang dibutuhkan dalam pertumbuhan ikan, tetapi kandungan lemak juga tidak boleh terlalu tinggi dalam  pakan.  Pakan  yang  memiliki  kandungan  lemak  tinggi  maka  akan  menyebabkan pakan  menjadi  cepat  teroksidasi,  sehingga  menyebabkan  munculnya  jamur  pada  pakan. Oleh  karena  itu,  lemak  dalam  pakan  harus  memenuhi  syarat  dari  ikan  uji  yang  akan diberikan.

## Kadar Serat Kasar
Serat  kasar  adalah  bagian  dari  karbohidrat  yang  tidak  dapat  dicerna  dan  bukan nutrisi  penting  bagi  ikan.  Hasil  analisis  kadar  serat  kasar  dalam  pakan  yang  terdiri  dari tepung  kedelai  dan  tepung  daun  talas  beneng  (Gambar  3).  Berdasarkan  hasil  analisis  uji proksimat  kandungan  serat  kasar  pada  pakan  yang  terdiri  dari  tepung  kedelai  dan  daun talas  beneng  mencapai  14,41%  -  19,22%.  Pada  perlakuan  A  memiliki  kandungan  serat kasar  terbesar  mencapai  19,22%.  Namun  seiring  dengan  besarnya  jumlah  daun  talas beneng yang ditambahkan dalam pakan meyebabkan terjadi penurunan kadar serat kasar yang terlihat pada perlakuan E sebesar 14,14%.
Gambar 3. Hasil analisis kadar serat kasar (%)
Kandungan serat kasar yang diperoleh dalam penelitian ini termasuk dalam kategori yang tinggi karena menunjukkan nilai lebih dari 14%. Menurut Iskandar dan Fitriadi (2017), untuk  menujang  pertumbuhan  ikan  nila  kadar  serat  kasar  yang  optimal  adalah  4  -  8%. Menurut  Nurfitasari et  al .  (2020)  kandungan  serat  kasar  yang  tinggi  dapat  menyebabkan ikan  sulit  mencerna  pakan  sehingga  pertumbuhan  ikan  menjadi  lambat,  meningkatnya metabolisme, dan menurunnya kualitas air.

## Kadar Air
Pada dasarnya kadar air pada  pakan sangat  menentukan masa simpan dari pakan itu sendiri. Kandungan air yang tepat atau sesuai dalam pakan dapat mencegah pakan dari jamur  sehingga  kualitas  fisik  pakan  dapat  terjaga  dengan  baik.  Hasil  uji  menunjukkan bahwa  kadar  air  dalam  pakan  yang  terdiri  dari  tepung  kedelai  dan  daun  talas  beneng mencapai 8,30% - 11,14%. Dimana pada perlakuan E memiliki kadar air terbesar mencapai 11,14% (Gambar 4).
Gambar 4. Hasil analisis kadar air (%)
Berdasarkan  data  tersebut  diketahui  bahwa  seiring  dengan  bertambahnya penambahan  tepung  daun  talas  beneng  berpotensi  meningkatkan  kadar  air  dalam  pakan. Hal  ini  mengartikan  bahwa  kandungan  air  dalam  tepung  daun  talas  beneng  lebih  besar daripada  kandungan  air  pada  tepung  kedelai. Menurut  SNI  01-4087-2006  yang menyatakan  bahwa  kadar  air  yang  baik  dalam  pakan  sebesar  12%.  Kadar  air  yang  tinggi dapat mempengaruhi kualitas pakan dan lama penyimpanan.
Menurut Gunawan dan Khalil (2015) kadar abu pada pakan merupakan residu yang dihasilkan  oleh  pembakaran  bahan  organik  menjadi  sisa  berupa  bahan  anorganik  dalam bentuk oksida, garam, dan juga mineral. Hasil analisis kadar abu dalam pakan yang terdiri dari tepung kedelai dan tepung daun talas beneng (Gambar 5).
Gambar 5. Hasil Analisis Kadar Abu (%)
Berdasarkan  hasil  analisis  uji  proksimat  diketahui  bahwa  kadar  abu  dalam  pakan menunjukkan  kenaikan  yang  semakin  tinggi  seiring  dengan  penambahan  dosis  tepung daun talas beneng. Hal ini disebabkan karena pada daun talas beneng memiliki kadar abu lebih  tinggi  dibandingkan  tepung  kedelai.  Kadar  abu  pada  tepung  kedelai  mencapai  5,4% (Manik  dan  Arleston,  2021),  sementara  kadar  abu  dalam  daun  talas  mencapai  11,61% (Darmayanti,  2015). Pada  perlakuan  E  dengan  penambahan  daun  talas  beneng  sebesar 100% menghasilkan kadar abu dalam pakan mencapai 20,19%. Menurut SNI (2006) kadar abu pada pakan ikan yang baik adalah di bawah 13%.

## Kadar Karbohidrat
Karbohidrat  dalam  pakan  merupakan  salah  satu  makro  nutrien  yang  berperan sebagai  sumber  energi.  Karbohidrat  dalam  pakan  digunakan  dalam  jumlah  tertentu  untuk pemeliharaan  tubuh  agar  pemanfaatan  protein  dapat  dilakukan  secara  efektif  dan  efisien sebagai  sumber  energi  pendukung  untuk  pertumbuhan  ikan  (Yanto et  al .,  2019).  Hasil analisis  kadar  karbohidrat  dalam  pakan  yang  terdiri  dari  tepung  kedelai  dan  tepung  daun talas beneng (Gambar 6).
Gambar 6. Hasil analisis kadar karbohidrat (%)
Berdasarkan  hasil  uji  yang  telah  dilakukan,  menunjukkan  bahwa  kadar  karbohidrat dalam  pakan  yang  terdiri  dari  tepung  kedelai  dan  daun  talas  beneng  mencapai  47,53%  - 52,77%. Dimana pada perlakuan D  memiliki kadar karbohidrat terbesar  mencapai 52,77% kemudian  diikuti  oleh  perlakuan  E  mencapai  52,52%.  Meskipun  demikian,  kadar karbohidrat  tertinggi  tidak  dimiliki  oleh  penambahan  tepung  daun  talas  beneng  dengan porsi  terbesar,  meskipun  demikian  selisih  diantara  perlakuan  D  dan  E  tidak  terlalu  jauh, sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  dengan  bertambahnya  penambahan  tepung  daun  talas beneng  berpotensi  meningkatkan  kadar  karbohidrat  dalam  pakan.  Hal  ini  mengartikan bahwa  kandungan  karbohidrat  dalam  tepung  daun  talas  beneng  lebih  besar  daripada kandungan air pada tepung kedelai.
Menurut  Yanto et  al .  (2019)  karbohidrat  dimanfaatkan  sebagai  sumber  energi aktivitas  tubuh  dan  cadangan  energi  berbentuk  glikogen  dalam  hati.  Energi  pakan  yang didapat  pada  pakan  berkisar  2229,11  -  2256,6  Kkal/kg.  Jumlah  energi  yang  terlalu  kecil dapat  menyebabkan  proses  di  dalam  tubuh  ikan  dan  aktivitas  ikanterganggu,  sebaliknya energi yang terlalu tinggi dapat mengurangi jumlah pakan yang dikonsumsi sehingga akan menurunkan konsumsi lemak dan protein yang  menyebabkan penurunan pertumbuhan.

## KESIMPULAN
Kandungan  nutrisi  terbaik  pada  formulasi  pakan  kombinasi  antara  tepung  kedelai dan  tepung  talas  beneng  terdapat  pada  perlakuan  B  dengan  kandungan  protein  sebesar 30,27%,  lemak  13,72%,  serat  kasar  18,53%,  kadar  air  9,66%,  kadar  abu  13,72%  dan karbohidrat 48,77% . Kualitas pakan yang dihasilkan belum sesuai dengan standar dengan Standar  Nasional  Indonesia  terutama  pada  kandungan  serat  kasar  dan  kadar  abu  yang relatif tinggi .

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian kepada  Masyarakat (LPPM) Universitas Nahdlatul Ulama Lampung  yang telah  membiayai penelitian melalui skema hibah penelitian dengan nomor kontrak 698/UNU/A.5.011/2022.

## DAFTAR PUSTAKA
Amalia,  R.,  Subandiyono,  S.,  &  Arini,  E.  (2013).  Pengaruh  Penggunaan  Papain  terhadap Tingkat  Pemanfaatan  Protein  Pakan  dan  Pertumbuhan  Lele  Dumbo  ( Clarias gariepinus ). Journal of Aquaculture Management and Technology , 2 (1), 136 –143. Andriani,  R., Muchdar, F., Ahmad, K., & Juharni. (2021). Pemanfaatan Bahan Baku Lokal Sebagai  Pakan  Ikan  untuk  Kelompok  Budidaya  Ikan  di  Kota  Ternate. Indonesian Journal of Fisheries Community Empowerment , 1 (3), 231 –239.
https://doi.org/10.29303/jppi.v1i3.455 AOAC.  (1995). Official  Methods  of  Analysis  of  The  Association  of  Analytical  Chemists. Washington D.C: Association of Analytical Chemists International.
AOAC.  (2005). Official  Methods  of  Analysis  of  The  Association  of  Analytical  Chemists. Washington D.C.: Association of Official Analytical Chemistry International.
AOAC.  (2007). Official  Methods  of  Analysis  of  The  Association  of  Analytical  Chemists. Washington D.C: Association of Analytical Chemists International.
Darmayanti, R. W. (2015). Kandungan Protein Kasar dan Serat Kasar pada Tepung Daun Talas  yang  Difermentasi  dengan  Probiotik  Sebagai  Bahan  Pakan  Ikan. Skripsi  tidak dipublikasikan . Surabaya: Universitas Airlangga.
Devani,  V.  (2019).  Optimasi  Komposisi  Kandungan  Nutrisi  Pakan  Ikan  Buatan  dengan Menggunakan  Fuzzy  Linear  Programming. Jurnal  Teknik  Industri:  Jurnal  Hasil Penelitian  dan  Karya  Ilmiah  dalam  Bidang  Teknik  Industri , 5 (1),  20 –26. https://doi.org/10.24014/jti.v5i1.6160 Dewangga, A., Meirani, S. F., Apriliany, R., Darojati, U. A., & Yudha, A. I. (2018). Formulasi Tablet  Effervecent  dari  Ekstrak  Etanol  Daun  Talas  ( Colocasia  esculenta  L. )  sebagai Antiseptik Topikal. Biomedika , 9 (2), 1 –5. https://doi.org/10.23917/biomedika.v9i2.5836 Dharmawan,  B.  (2012). Usaha  Pembuatan  Pakan  Ikan  Konsumsi .  Pustaka  Baru. Yogyakarta.
Elfrida,  &  Yuspita,  Y.  (2017).  Pengaruh  Pemberian  Pakan  Daun  Talas  terhadap Pertumbuhan Ikan Gurami ( Osphronemus gouramy ) di Desa Sungai Liput  Kabupaten Aceh Tamiang. Jurnal Jeumpa , 4 (2), 68-74.
Gunawan,  &  Khalil,  M.  (2015).  Analisa  Proksimat  Formulasi  Pakan  Pelet  dengan Penambahan Bahan Baku Hewani yang Berbeda. Acta Aquatica , 2 (1), 23 –30.
Hidayat,  D.,  Ade,  D.  S.,  &  Yulisman,  Y.  (2013).  Kelangsungan  Hidup,  Pertumbuhan  dan Efisiensi Pakan Ikan Gabus. Jurnal Akuakultur Rawa Indonesia , 1 (2), 161 –172.
Iskandar,  R.,  &  Fitriadi,  S.  (2017).  Analisa  Proksimat  Pakan  Hasil  Olahan  Pembudidaya Ikan  Di  Kabupaten  Banjar  Kalimantan  Selatan. Paper  Knowledge.  Toward  a  Media History of Documents , 42 (1), 65 –68.
Jariyah, Enny Karti B. S., & Yolanda A. P. (2017). Evaluasi Sifat Fisikokimia Food Bar dari Tepung  Komposit  (Pedada,  Talas  dan  Kedelai)  sebagai  Alternatif  Pangan  Darurat. Jurnal Reka Pangan , 11 (1), 70 –75.
Manik, R. R. D. S., & Arleston, J. (2021). Nutrisi dan Pakan Ikan . Widina  Bhakti Persada. Bandung.
Marzuqi,  M.,  &  Anjusary,  D.  N.  (2013).  Kecernaan  Nutrient  Pakan  dengan  Kadar  Protein dan  Lemak  Berbeda  pada  Juvenil  Ikan  Kerapu  Pasir  ( Epinephelus  corallicola ). Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis , 5 (2), 311 –323. http://itk.fpik.ipb.ac.id/ej_itkt52 Nurfitasari, I., Febriana Palupi, I., Sari, C. O., Munawaroh, S., Yuniarti, N. N., & Ujilestari, T.
(2020).  Digestibility  Response  of  Tilapia  to  Various  Types  of  Feed. Nectar:  Jurnal Pendidikan Biologi , 1 (2), 2745 –4452.
Siegers, W. H., Tuhumury, R. A. N., Khairul Bariyyah, S., & Dogomo, P. (2022). Pengaruh Dosis  Tepung  Daun  Talas  Dicampur  Pelet  Hi-Pro-Vite  FF-999  terhadap  Laju Pertumbuhan  Ikan  Gurami  ( Osphronemus  gourami ). The  Journal  of  Fisheries Development, Januari , 5 (1), 2528 –3987. SNI.  (2006). 01-4087-2006.  Pakan  Buatan  untuk  Ikan  Lele  (Clarias  gariepinus). Standar Nasional Indonesia. Jakara.
Susantyo,  E.  (2011).  The  Effect  of  Palm  Oil,  Peanut  Oil  and  Margarine  on  Serum Lipoprotein and Aterosklerossis in Rats. Jurnal Gizi Indonesia , 2 (1), 19 –29.
Yanto, H., Setiadi, A. E., & Kurniasih, D. (2019). Pakan terhadap Kinerja Pertumbuhan Ikan Tengadak ( Barbonymus schawenfeldii ). Jurnal Ruaya , 7 (2), 39 –46.
Yashni,  G.,  AlGheethi,  A.,  Mohamed,  R.  M.  S.  R.,  Shanmugan,  V.  A.,  Nayan,  N.  H.  M., Bakar, J. A., & Salleh, S. N. A. M. (2020). Physical Properties of Fish Feed Containing Household Waste as an Alternative Substitute in Newly Developed Soft-Dry Fish Feed or Red Tilapia. Materials Today: Proceedings , 31, 65 – 68 .