## PEMANFAATAN HASIL LOKAL KP. PONCOL UNTUK PENGEMBANGAN USAHA RUMAHAN (PEMBUATAN KERIPIK SINGKONG)
Ahmad Shobari 1 , Gusti Naufal Taqy 2 ahmadshobari@uika-bogor.ac.id 1
gustinaufal04@gmail.com 2
Fakultas Agama Islam Universitas Ibn Khaldun 1 , Mahasiswa KKN Kelompok 11 Tahun 2018 2

## ABSTRAK
Singkong  merupakan  umbi  yang  cukup  tinggi  konsumsinya.  Singkong  mempunyai  sumber gizi,  yaitu:  Kalori 121  kal,  Air 62,50  gram,  Fosfor 40,00  gram,  Karbohidrat 34,00  gram, Kalsium 33,00  miligram,  Vitamin  C 30,00  miligram,  Protein 1,20  gram,  Besi 0,70  miligram, Lemak 0,30 gram, Vitamin B1 0,01 miligram. Keripik yang sering dijumpai ditoko kelontong dan minimarket atau supermarket dianggap sebagai makanan ringan, dimana makanan ringan adalah makanan yang paling banyak peminatnya dari kalangan tua maupun muda. banyaknya inovasi  Keripik  singkong  memberi  peluang  kepada  masyarakat  untuk  memanfaatkan  hasil bumi  yang  di  hasilkan  oleh  daerahnya.  Metode  promosi  yang  akan  di  gunakan  adalah  dari mulut  media  cetak  seperti  pamflet,  banner  dan  promosi  ke  media  sosial  seperti  facebook, instagram  dan  lain  sebagainya.  Produk  keripik  singkong  dalam  1  hari  30pcs,  dengan penjualan  1pcs  keripik  singkong  Rp.5000,  maka  penerimaan  setiap  hari akan  di  peroleh  Rp. 150.000 dalam 1 bulan produksi 900pcs keripik singkong dengan omset yang akan di peroleh setiap  bulan  Rp  4.500.000.  Pengemasannya  menggunakan  pelastik standing  pouch karena lebih efisien dan mudah untuk langsung dikonsumsi.
Kata Kunci: Gizi, singkong, Peluang usaha.

## PENDAHULUAN
Latar Belakang Ketela  pohon , ubi  kayu ,  atau singkong ( Manihot  utilissima )  adalah perdu  tahunan  tropika  dan  subtropika  dari suku  Euphorbiaceae.  Umbinyadikenal  luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran.
Perdu, bisa mencapai 7 meter tinggi, dengan cabang agak jarang. Akar tunggang dengan  sejumlah  akar  cabang  yang kemudian  membesar  menjadi umbi akar yang  dapat  dimakan.  Ukuran  umbi  rata- rata  bergaris  tengah  2–3 cm  dan  panjang 50–80 cm,  tergantung  dari klon/kultivar.
Bagian  dalam  umbinya  berwarna  putih atau  kekuning-kuningan.  Umbi  singkong tidak  tahan  simpan  meskipun  ditempatkan di  lemari  pendingin.  Gejala  kerusakan ditandai  dengan  keluarnya  warna  biru gelap  akibat  terbentuknya asam  sianida yang bersifat meracun bagi manusia.
Umbi  ketela  pohon  merupakan sumber  energi  yang  kaya  karbohidrat namun  sangat  miskin  protein.  Sumber protein  yang  bagus  justru  terdapat  pada daun  singkong  karena  mengandung  asam amino metionina.
Manihot  esculenta pertama  kali dikenal  di Amerika  Selatan  kemudian dikembangkan  pada  masa  prasejarah  di Brasil dan Paraguay, sejak kurang lebih 10 ribu  tahun  yang  lalu.  Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun spesies Manihot yang  liar  ada  banyak,
semua kultivar M. esculenta dapat dibudidayakan. Walaupun demikian, bukti- bukti  arkeologis  budidaya  singkong  justru banyak ditemukan di kebudayaan Indian Maya,  tepatnya  di Meksiko dan El
Salvador. Produksi
singkong dunia diperkirakan  mencapai  192  juta  ton  pada tahun  2004.  Nigeria  menempati  urutan pertama  dgn  52,4  juta  ton,  disusul  Brasil dgn  25,4  juta  ton. Indonesia menempati posisi ketiga dgn 24,1 juta ton, diikuti Thailand dgn  21,9  juta  ton  (FAO: 2004)  Sebagian  besar  produksi  dihasilkan di  Afrika  99,1  juta  ton  dan  33,2  juta  ton di Amerika Latin dan Kepulauan Karibia.
Singkong  ditanam  secara  komersial di  wilayah  Indonesia  (waktu  itu Hindia Belanda) pada sekitar tahun 1810 (Cereda:1996), setelah sebelumnya diperkenalkan  orang Portugis pada  abad ke-16 dari Brasil. Menurut Haryono
Rinardi  dalam  Politik  Singkong  Zaman Kolonial,  singkong  masuk  ke  Indonesia dibawa  oleh  Portugis  ke Maluku sekitar abad  ke-16.  Tanaman  ini  dapat  dipanen sesuai  kebutuhan.  “Sifat  itulah  yang menyebabkan tanaman ubi kayu seringkali disebut  sebagai  gudang  persediaan  di bawah tanah,” tulis Haryono.
Butuh waktu lama singkong menyebar  ke  daerah  lain,  terutama ke Pulau Jawa. Diperkirakan singkong kali pertama  diperkenalkan  di  suatu  kabupaten di Jawa Timur pada 1852. “Bupatinya
sebagai  seorang  pegawai  negeri  harus memberikan  contoh  dan  bertindak  sebagai pelopor.  Kalau  tidak,  rakyat  tidak  akan mempercayainya  sama  sekali,”  tulis  Pieter Creutzberg  dan  J.T.M.  van  Laanen  dalam Sejarah  Statistik  Ekonomi  Indonesia. [ butuh rujukan ]
Namun  hingga 1876,  sebagaimana dicatat H.J. van Swieten, kontrolir di Trenggalek,  dalam  buku  De  Zoete
Cassave ( Jatropha janipha ) yang terbit 1875,  singkong  kurang  dikenal  atau tidak  ada  sama  sekali  di  beberapa  bagian Pulau  Jawa,  tetapi  ditanam  besar-besaran di  bagian  lain.  “Bagaimanapun  juga, singkong  saat  ini  mempunyai  arti  yang lebih  besar  dalam  susunan  makanan penduduk  dibandingkan  dengan  setengah abad  yang  lalu,”  tulisnya,  sebagaimana dikutip  Creutzberg  dan  van  Laanen. Sampai  sekitar  tahun  1875,  konsumsi singkong di Jawa masih rendah. Baru pada permulaan abad ke-20, konsumsinya meningkat  pesat.  Pembudidayaannya  juga meluas. Terlebih rakyat diminta memperluas tanaman singkong mereka.
Peningkatan  penanaman  singkong sejalan  dengan  pertumbuhan  penduduk Pulau  Jawa  yang  pesat.  Ditambah  lagi produksi  padi  tertinggal  di  belakang pertumbuhan penduduk. “Singkong khususnya menjadi sumber pangan tambahan  yang  disukai,”  tulis  Marwati
Djoened Poesponegoro dan Nugroho
Notosusanto dalam Sejarah Nasional Indonesia  V.  Hingga  saat  ini,  singkong telah  menjadi  salah  satu  bahan  pangan yang  utama,  tidak  saja  di  Indonesia  tetapi juga  di  dunia.  Di  Indonesia,  singkong merupakan  makanan  pokok  ketiga  setelah padi-padian dan jagung.
Hindia Belanda pernah menjadi salah satu  pengekspor  dan  penghasil  tepung tapioka terbesar  di  dunia.  Di  Jawa  banyak
sekali didirikan pabrik2 pengolahan singkong untuk dijadikan tepung tetapioka. Seperti  dalam  buku Handbook  of  the Netherlands  East  Indies ,  pada  tahun 1928 tercatat 21,9% produksi tetapioka diekspor ke Amerika  Serikat,  16,7%  ke  Inggris, 8,4%  ke  Jepang,  lalu  7%  dikirim  ke Belanda,  Jerman,  Belgia,  Denmark  dan Norwegia. Biasanya tepung olahan singkong  tersebut  dimanfaatkan  sebagai bahan  baku lem dan permen  karet,  industri tekstil dan furniture.
Singkong  adalah  nama  lokal  di kawasan  Jawa  Barat untuk  tanaman  ini. Nama  "ubi  kayu"  dan  "ketela  pohon" dipakai  dalam  bahasa  Melayu secara  luas. Nama  "ketela"  secara  etimologi  berasal dari  kata  dalam  bahasa  Portugis  " castilla "
(dibaca  " kastiya "),  karena  tanaman  ini dibawa  oleh  orang  Portugis  dan  Castilla (Spanyol)

## Kondisi Umum Lingkungan
Indonesia  terkenal  sebagai  negara agraris  karena  sebagian  besar  penduduk Indonesia  bermata  pencaharian  sebagai petani.  Indonesia  mempunyai  iklim  tropis sehingga  banyak  tanaman  dapat  tumbuh dengan baik contohnya singkong. Singkong  sangat  populer  di  Indonesia, khususnya  di  wilayah  Jawa  Barat,  yang menggunakan  singkong  sebagai  bahan pokok,  maka  tidak  heran  masyarakatnya memiliki  struktur  tulang  yang  kuat  dan besar karena banyak mendapatkan kalsium dari  Ubi  jalar  tersebut.  Daerah  sentra produk  ubi  jalar  pada  mulanya  terpusat dipulau jawa, terutama dikabupaten Bogor, Garut dan Bandung.
Komposisi  yang  terkandung  dari bahan  makanan  singkong  ini  memberi alternatif  sumber  bahan  pangan  ringan rendah  kalori  dibanding  makanan  riangan yang lainnya.
Tingkat harga singkong yang rendah  dan  terjangkau  oleh  lapisan masyarakat  indonesia  menjadi  salah  satu faktor  penting  untuk  mendorong  usaha diversifikasi pangan ringan selain makanan riangan  olahan  seperti  kerupuk.  Singkong juga memiliki nilai ekonomis tinggi jika di olah  mencapai  produk  yang  tepat  yang dapat memenuhi keinginan konsumen.
Seiring berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi berbagai macam produk di ciptakan untuk memenuhi  keinginan  konsumen  bahkan produk  instan  yang  tidak  sehat.  Inovasi produk  yang  akan  di  kembangkan  adalah kripik  singkong.  Bahan  pokok  yang digunakan adalah singkong. Untuk pembuatan keripik singkong ini menggunakan singkong lokal. Keripik singkong  yang dikenal masyarakat yaitu  tidak  berperasa,  namun  dalam pembuatan  Keripik  singkong  ini  kami tambahkan  bumbu  perasa  seperti  balado, BBQ, keju dll.

## Peluang Pasar
Banyaknya  penggemar  penggemar makanan ringan membuat keripik singkong diyakini akan diminati oleh konsumen dari kalangan  anak-anak  sampai  orang  dewasa. Selain  enak  singkong  juga  memiliki Kelebihan  yaitu  Kalori,  Air,  Fosfor, Karbohidrat,  Kalsium,  Vitamin  C,  Besi, Lemak, dll.
Keripik  singkong  yang  sering dijumpai  di  toko  atau  swalayan  dianggap sebagai makanan ringan yang membosankan,  dimana  keripik  singkong yang  biasanya  tidak  memiliki  rasa  atau varian  rasa,  hanya  menawarkan  rasa original  saja.  Dan  singkong  sekarang jarang  sekali  dikonsumsi  oleh  masyarakat karena  tidak  ada  olahan  makanan  yang berbeda,  sehingga  masyarakat  menjadi bosan.  Maka  kami  membuat  ide  ini  untuk
menciptakan inovasi baru terhadap singkong agar selalu dikenal oleh masyarakat  bahwa  singkong  bisa  dikemas sebagai makanan ringan yang modern.

## Analisis Ekonomi
Produk Kripik singkong ini dalam 1 hari  ≤  30pcs,  dengan  penjualan  1pcs
keripik singkong
Rp.5000,
maka
penerimaan setiap hari akan di peroleh Rp. 150.000  dalam  1  bulan  produksi  900pcs keripik  singkong  dengan  omset  yang  akan di  peroleh  setiap  bulan  Rp  4.500.000. Pengemasannya  menggunakan  pelastik standing  pouch karena  lebih  efisien  dan mudah untuk langsung dikonsumsi.

## METODE PENGABDIAN DAN HASIL
Metode  yang  digunakan  dalam program  KKN  ini  terbagi  atas  3  tahap, yaitu  persiapan,  cara  kerja  atau  tahapan pekerjaan, pelaksanaan kegiatan dan evaluasi.
a. Persiapan
1.  Persiapan  Bahan  dan  Alat  Tahap awal  untuk  pembuatan  keripik  singkong yaitu dengan mempersiapkan bahan seperti singkong,  bumbu  perasa,  garam,  minyak goreng.  Setelah  mempersiapkan  bahan selanjutnya menyiapkan alat seperti timbangan, pisau, telenan, mangkuk, baskom,  sendok,  kompor,  dan  wajan.  2. Persiapan  tempat  tahap  awal  untuk persiapan  tempat  yaitu  menentukan  target pasar  berdasarkan  ketertarikan  konsumen terhadap produk Keripik Sidang (singkong dangdeur). Jika target pasar sudah di ketahui  maka  langkah  selanjutnya survey tempat yang akan di jadikan tempat untuk  memasarkan  produk  kita.  Tempat yang akan menjadi target kita adalah pasar dan  akan  di  promosikan  di  swalayan  kecil di  sekitar  tempat  tinggal.  3.  Persiapan promosi produk Tahap awal untuk promosi produk  yaitu  menentukan  strategi  yang akan  di  gunakan  untuk  produk  Keripik Sidang. Promosi pertama melalui lingkungan  warga  sekitar,  promosi  kedua dengan membuat brosur dan memperkenalkan  di  sosial  media  dan promosi  ketiga  dengan  memperkenalkan
produk  Keripik  Sidang  langsung  dengan menitipkan  produk  di  warung  sekitar lingkungan  atau  di  tempat  tempat  seperti sekolah sekolah.

## b. Pelaksanaan Program
Bahan- bahan :
o  10  kg  singkong,  kupas,  rendam  di  air semalam  o  iris  tipis  o  tuang  minyak  ke penggorengan  o  goreng  singkong  yang sudah di iris tipis  o 1⁄2 sdm air garam ke dalam  minyak  o  goreng  hingga  garing bubuk Bahan Pelengkap :
o bumbu perasa
c. Cara kerja
kupas  kulit  singkong  lalu  rendam dengan  air,  iris  singkong  tipis  tipis, kemudian panaskan minyak goreng, siapkan  air  garam,  lalu  goreng  singkong yang  sudah  kita  iris  dan  masukan secukupnya  air  garam  yang  sudah  kita siapkan tadi. Tiriskan singkong yang sudah mulai kecoklatan. Dinginkan singkong lalu masukan  singkong  ke  dalam  toples bersama  dengan  bumbu  perasa,  kemudian aduk  hingga  merata,  lalu  masukan  ke dalam kemasan yang sudah di sediakan.
Pengemasan  Burger  ubi  ini  dikemas menggunakan  pelastik  standing  pouch  dan diberi  stiker  atau  lebel  dari  keripik  sidang agar  lebih  menarik  konsumen  Satu  pcs keripik sidang kami jual dengan harga Rp.
5.000,-
.
Penjualan  Produk  Keripik  Sidang yang telah selesai melalui proses pengemasan  dan  sudah  siap  untuk  di  jual. Apapun  metode  penjualannya,  hal  yang terpenting  adalah  mutu  produk  harus  baik, harga terjangkau, dan ketersediaan produk. Adapun  metode  strategi  yang  akan  di gunakan  adalah  dari  mulut  mengenalkan produk  menjunjung  target  pasar  langsung
dan  maka  mengenalkan  langsung  produk kepada  konsumen  maupun  distributor melalui  media  cetak  seperti  pamflet, banner,  promosi  ke  media  sosial  seperti facebook, instagram dan lain nya.
Kemudian  program  ini  akan  berjalan selama  tiga  bulan  untuk  dan  mengetahui minat  konsumen  terhadap  produk  Keripik Sidang (singkong dangdeur).

## KESIMPULAN
Tujuan program a. Memperkenalkan  makanan  ringan  yang sehat sehat kepada masyarakat
b. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan dikalangan warga sekitar
c. Meningkatkan ekonomi serta mengembangkan  usaha  rumahan  warga sekitar

## Urgensi kegiatan usaha rumahan
Cara  pembuatan  sangat  mudah  dan bahan  baku  pembuatan  keripik  ini  relatif mudah  didapatkan  serta  harga  yang
terjangkau.  Keripik  singkong  merupakan salah  satu  makanan  favorit  di  kalangan anak  muda  jaman  sekrang,  serta  prospek pasar  keripik  ini  sangat  menjanjikan. singkong  adalah  tanaman  yang  mudah  di jumpai  di  kota  bogor  dengan  penghasilan sangat  besar.  Oleh  karena  itu,  kegiatan KKN  Tematik  Terintegrasi  ini  sangatlah penting bagi kami dalam berperan langsung  dalam  produksi  keripik  serta pemasarannya sebagai pelatihan mahasiswa di dunia bisnis.

## Luaran manfaat yang diharapkan
a. Terwujudkan  sebuah  usaha  Keripik singkong home industri
b. Memberikan
stimulus untuk menciptakan  lapangan  pekerja  secara mandiri  agar  tercipta  lapangan  kerja berbasis potensial lokal.

## Manfaat program
a. Menumbuhkan  kreativitas  mahasiswa dan  warga  untuk  menciptkan  inovasi produk terbaru
b. Menambahkan semangat jiwa kewirausahakan dan pengalaman mahasiswa c. Memberi  peluang  usaha  bagi  warga sekitar.

## DAFTAR PUSTAKA
https://id.wikipedia.org/wiki/Ketela_pohon
FAO, June 2003 cassava market assessment, 2003 Cereda,  M.P.  and  Mattos,  M.C.Y.  (1996).
"Linamarin  -  The  Toxic  Compound of  Cassava".  Journal  of  Venomous
Animals and Toxins (online) 2 (1), 6-
12; ISSN 0104-7930 I.  Sundarta,  A.  Sari  and  H.  P.  Wibowo, "Pengelolaan Limbah Organik
Menjadi Kompos melalui Pembuatan
Tong Super" Jurnal Pengabdian Pada
Masyarakat, 2018.