## UJI KANDUNGAN FORMALIN PADA IKAN ASIN DI PASAR KM 5 PALEMBANG
Choirun Niswah 1 , Elfira Rosa Pane 2 , Mersita Resanti 3*
1 Dosen Prodi Pendidikan Biologi, Fakultas Tarbiyah Dan Keguruan, UIN Raden Fatah Palembang, Jl. Prof,
K. H. Zainal Abidin Fikri No IA KM 3,5, Palembang
2 Dosen Kimia, Prodi Pendidikan Biologi, Fakultas Tarbiyah Dan Keguruan, UIN Raden Fatah Palembang, Jl.
Prof, K. H. Zainal Abidin Fikri No IA KM 3,5, Palembang
3 Mahasiswa Prodi Pendidikan Biologi, Fakultas Tarbiyah Dan Keguruan, UIN Raden Fatah Palembang, Jl. Prof, K. H. Zainal Abidin Fikri No IA KM 3,5, Palembang
*E-mail : mersitaresanti@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Ikan  merupakan  salah  satu  produk  hewani  yang  digunakan  sebagi  sumber  protein,  lemak  dan  vitamin  yang dibutuhkan  manusia  untuk  pertumbuhan.  Pengasinan  merupakan  salah  satu  cara  untuk  mengawetkan  ikan. Penelitian ini bertujuan menguji ada atau tidaknya kandungan formalin pada ikan asin yang dijual di pasar Km 5 Palembang. Jenis penelitian ini menggunakan deskriptif kualitatif berupa uji organoleptik dan uji warna dan metode  eksperimen  berupa  uji  kuantitatif  dengan  menggunakan  spektrofotometer.  Hasil  dari  uji  organoleptik dengan  parameter  warna,  aroma,  dan  tekstur  menunjukkan  hasil  bahwa  terdapat  perbedaan  pada  sampel  ikan asin dari pedagang yang berbeda. Uji warna dilakukan dengan menggunakan pereaksi Asam Kromatofat. Hasil uji  warna  menunjukkan  8  sampel  positif  mengandung  formalin,  ditandai  dengan  larutan  berwarna  kuning keungguan.  Uji  kuantitatif  dilakukan  dengan  menggunakan  spektrofotometer.  Hasil  dari  uji  kuantitatif menunjukkan  8  sampel  teridentifikasi  formalin.  Kadar  formalin  tiap  sampel  berbeda.  Kadar  formalin  paling kecil  yaitu  0,001  ppm  pada  sampel  5  pedagang  4  dan  kadar  formalin  paling  tinggi  sebesar  0,006  ppm  pada sampel 1 pedagang 2.
Kata kunci : ikan, ikan asin, formalin, asam kromatofat, spektrofotometer

## ABSTRACT
Fish  is  one  of  the  animal  products  that  used  as  a  source  of  protein,  fat  and  vitamins  that  humans  need  for growth. Salt is one way to preserve fish. This research aimed to found whether or not the formaline is available in salted fish that sold at KM 5 market in Palembang. This research used qualitative descriptive in the form of organoleptic and color test and experimental method with quantitative test using spectrophotometer. The result of organoleptic test color, smell, and texture, were there were differences on salted fish samples from different traders. Color test was done by using acid reagent Kromatofat. The result of  formaline Color test  showed that there were  8 positive samples contained formaline, indicated  by yellow in purple color. Quantitative test was done by using a spectrophotometer. The result of quantitative tests showed that there were  8 samples identified formaline.  Each  sample  had  different  level  of  formaline.  The  smallest  level  of  formaline  was  0.001  ppm  in sample 5 trader  4 and the highest level  of formaline was 0,006 ppm in sample1 trader  2.
Keywords: fish, salted fish, formalin, kromatofat acid, spectrophotometer

## PENDAHULUAN
Pangan  merupakan  kebutuhan  pokok  bagi semua  orang.  Pangan  sangat  penting  untuk kehidupan  manusia.  Dengan  bertambahnya  jumlah penduduk  maka  kebutuhan  akan  pangan  pun semakin  meningkat.  Untuk  itu  maka  manusia
mengembangkan teknologi pangan untuk meningkatkan produksi pangan agar dapat mencukupi  kebutuhan  pangan  yang  semakin meningkat.  Pangan  untuk  memenuhi  kebutuhan pokok  haruslah  yang  menyehatkan.  Pangan  yang menyehatkan tidak boleh mengandung bahan-bahan
atau cemaran yang dapat membahayakan kesehatan termasuk  Bahan  Tambahan  Pangan  (BTP)  yang terlarang  dan  mikroba  penyebab  penyakit  atau toksinnya,  tetapi  sebaliknya  mengandung  senyawa- senyawa  yang  mendukung  kesehatan  (Moeloek, 1999 “ dalam” Sudjarwo, 2013).
Ikan  merupakan  salah  satu  jenis  bahan  yang mempunyai nilai gizi yang tinggi dan sangat penting bagi  manusia  serta  merupakan  sumber  protein  yang harganya  relatif  murah,  namun  ikan  merupakan komoditas yang sangat mudah busuk dan produksinya musiman (terutama ikan laut). Sehingga perlu  penanganan  dan  pengelolahan  yang  baik. Pengelolahan  ikan  yang  banyak  di  Indonesia  masih secara  tradisional  yang  antara  lain  terdiri  dari penggraman, pengasapan, pemindangan dan fermentasi. Proses pengolahan ikan dengan penggaraman menghasilkan produk berupa ikan asin. Produk  ikan  asin  ini  banyak  dikonsumsi  oleh masyarakat.  Alasan  masyarakat  mengkonsumsi  ikan asin  adalah  harganya  terjangkau,  lebih  awet  atau tahan lama, mudah didapat dan kandungan gizi yang cukup  baik  yaitu  dalam  100  gr  mengandung  energi sebesar  198  kkal,  protein  42%  dan  lemak  1,50  %, kalsium dan fosfor, selain itu ikan asin memiliki rasa dan aroma yang khas (Hastuti, 2010).
Pengasinan  merupakan  usaha  yang  paling mudah  dalam menyelamatkan  hasil  tangkapan nelayan. Dengan penggaraman, proses pembusukan dapat dihambat  sehingga  ikan  dapat disimpan lebih lama.  Penggunaan  garam  sebagai  bahan  pengawet terutama diandalkan pada kemampuannya menghambat  pertumbuhan  bakteri  dan  kegiatan enzim  penyebab  pembusukan  ikan  yang  terdapat dalam tubuh ikan (Hastuti, 2010).
Meskipun  ikan  asin  sangat  memasyarakat, ternyata  pengetahuan  masyarakat  mengenai  ikan
asin yang aman dan baik  untuk  dikonsumsi  masih kurang,  yang  paling  ramai  dibicarakan  di  media massa  sekarang  ini  adalah  keracunan  makanan karena  penggunaan  zat  kimia  berbahaya,  seperti formalin dalam makanan. Formalin yang dicampurkan  pada  makanan  dapat  menjadi  racun bagi  tubuh    karena    sebenarnya  bukan    merupakan bahan  tambahan makanan (Hastuti, 2010).
Banyak  pedagang  yang  kurang  peduli  terhadap keamanan  makanan  yang  dijajakan  sehingga menggunakan  bahan  tambahan  makanan  yang berbahaya  bagi  kesehatan,  karena  menginginkan keuntungan  yang  besar  dari  hasil  penjualannya. Bahan  tambahan  makanan  yang  berbahaya  bagi kesehatan  dan  sering  digunakan  oleh  pedagang adalah formalin. Murahnya harga formalin menjadi faktor  yang  membuat  produsen  dan  pedagang menggunakan  sebagai  bahan  tambahan  makanan, sehingga  mereka  dapat  meraih  untung  yang  lebih besar,  dan  produk  mereka  lebih  tahan  lama.  Serta didukung  oleh  perilaku  konsumen  yang  memilih produk awet atau tahan lama dengan harga murah.
Menurut Peraturan Menteri Kesehatan (MenKes) Nomor 1168/MenKes/PER/X/1999, formalin merupakan bahan kimia yang penggunaannya  dilarang  untuk  produk  makanan. Formalin  adalah  nama  dagang  larutan  Formaldehid dalam  air  dengan  kadar  30-40  %.  Di  pasaran, formalin  dapat  diperoleh  dalam  bentuk  sudah diencerkan,  yaitu  dengan  kadar  formaldehidnya 40%, 30%, 20% dan 10%, serta dalam bentuk tablet yang  beratnya  masing-masing  sekitar  5  gram. Formalin  ini  biasanya  digunakan  sebagai  bahan baku  industri-industri  makanan,  serta  larutan  dari formaldehida  sering  dipakai  mematikan  bakteri serta mengawetkan bangkai, dan lain-lainnya (Putri, 2013).
Penggunaan    bahan    tambahan    kimia khususnya    formalin    dalam    pangan  perlu diwaspadai  bersama,  baik  oleh  produsen  maupun konsumen.  Penggunaan  formalin     pada     makanan tidak diperbolehkan   karena   dapat   menyebabkan keracunan pada tubuh manusia. Gejala keracunan  formalin  yang  dapat  dilihat antara  lain adalah:    mual,  sakit    perut    yang  akut    disertai muntah-muntah,  diare  berdarah,  timbulnya  depresi susunan  syaraf  dan  gangguan  peredaran  darah. Formalin  pada  dosis  rendah  dapat  menyebabkan sakit perut akut disertai muntah- muntah,  timbulnya depresi susunan syaraf serta terganggunya peredaran  darah.  Pada  dosis  tinggi,  formalin  dapat menyebabkan  diare  berdarah,  kencing  darah, muntah darah dan akhirnya  menyebabkan kematian (Alsuhendra dan Ridawati, 2013; Cahyadi, 2006).
Maraknya  pemberitaan  mengenai  penggunaan formalin  yang  oleh  pedagang  di  media  massa sekarang ini, menarik minat penulis untuk menguji ikan  asin  yang  dijual  di  pasar  KM  5  Palembang. Dikarenakan  pasar  KM  5  Palembang  adalah  salah satu  pasar  tradisional  terbesar  di  Palembang. Letaknya  yang  di  pusat  kota  sehingga  mudah dijangkau.  Aktifitas  jual  dan  beli  berlangsung  dari pagi  hari  pukul  06.00  WIB  hingga  sore  hari  pukul 16.00  WIB.  Pengunjung  pasar  KM  5  yang  cukup ramai dan beragam setiap harinya
(hargasumsel.com)
Ciri-ciri  ikan  asin  yang  mengandung  formalin dan boraks yaitu tidak rusak selama 14 hari di suhu ruangan (25  Celcius), warna ikan bersih dan cerah, tidak  berbau  khas  ikan  asin,  tidak  dihinggapi  lalat dan  tekstur  agak  keras.  Berdasarkan  ciri-ciri tersebut,  ikan  asin  di  pasar  KM  5  Palembang dicurigai mengandung formalin (Palembangnews.com, 2015)

## METODOLOGI PENELITIAN

## A. Waktu Dan Tempat
Lokasi  pengambilan  sampel  di  pasar  KM  5 Palembang,  dan  penelitian  di  Laboratorium  Kimia Terapan  Departemen  Kesehatan  Analisi  Gizi. Waktu  pelaksanaan  pada  2  November  2015  –  5 November 2015.

## B. Jenis Penelitian
Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimental laboratorium  untuk  mengetahui  ada  atau  tidaknya kandungan formalin pada ikan asin di pasar KM 5.

## C. Variabel Penelitian
Variabel  bebas  pada  penelitian  ini  yaitu  uji kandungan  formalin,  sedangkan  variabel  terikat yaitu ikan asin di pasar KM 5 Palembang.

## D. Populasi dan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  pedagang ikan  asin  di  pasar  KM  5  Palembang.  Sampel  pada penelitian ini adalah ikan asin. Dimana berjumlah 5 pedagang  dan  pada  1  pedagang  diambil  5  sampel, maka diambil seluruhnya.

## E.   Sumber Data
Data  utama  dalam  penelitian  ini  diperoleh  dari data  uji  laboratorium  yaitu  adanya  kandungan formalin pada ikan asin.

## F.   Metode Pengumpulan Data
Adapun  metode  pengumpulan  data  pada penelitian  ini  yaitu  menggunakan  metode  uji laboratorium.

## G. Alat - Alat :
Gelas  Beker,  Tabung  Reaksi,  Pipet  Tetes, Mortar  &  Alu,  Rak  Tabung  Reaksi,  Gelas  Ukur, Batang  Pengaduk,  Labu  Ukur,  Neraca  Analitik, Spektrofotometer,  Cawan  Petri,  Labu  Kjedhal, Destilator, Spatula
H. Bahan - Bahan :
Aquades,  Ikan  Asin,  Air,  H 3 PO 4 10%,  H 2 SO 4

## 60%, Asam Kromatofat
I. Prosedur dan Cara Kerja
a. Uji Kualitatif
1. Formalin
- Persiapan Sampel
Sampel dihaluskan, ditimbang sebanyak 5  gr  kemudian  dimasukkan  ke  dalam labu  destilat,  ditambahkan  100  ml aquades,  kemudian  diasamkan  dengan 10  ml  H 3 PO 4 10%.  Labu  destilat dihubungkan  dengan  pendingin  dan didestilasi.  Hasil  destilasi  ditampung dalam labu ukur 50 ml.
- Uji warna
a) Diambil 2 ml destilat lalu dimasukan ke dalam tabung reaksi.
b) Ditambahkan asam kromatofat sebanyak 5 ml.
c) Lalu  dipanaskan  selama  20  menit  di penangas air.
d) Kemudian  amati  perubahannya  di dalam  tabung  reaksi,  jika  terbentuk warna ungu artinya positif
mengandung formalin.
b. Uji Kuantitatif
1. Formalin Pembuatan  larutan  standar,  Formalin  37% diambil      sebanyak   0,027    ml, ditambah aquades  sebanyak  50  ml  atau  3  ppm, dibuat  konsentrasi  yang  berbeda  yaitu 0,001;  0,002;  0,003; 0,004  dan  0,005 kemudian  dimasukkan    ke    dalam    tabung reaksi    yang  sudah    diberi  label,  lalu ditambah  asam  kromatofat  sebanyak  5  ml pada  tiap  konsentrasi  yang  berbeda, panaskan  tabung  reaksi  selama  30  menit
dengan  kompor  atau  penangas  air  pada suhu 100oC (Hastuti, 2010).
Pembuatan  Larutan  Uji:  diambil  destilat sebanyak  2  ml  lalu  dimasukan  ke  dalam tabung  reaksi    dengan    3    kali    ulangan. Kemudian  ditambah  asam  kromatofat sebanyak  5  ml  pada  masing-  masing tabung  reaksi.  Panaskan  selama  20  menit lalu dinginkan. Ukur absorbansinya dengan spektrofotometer dengan panjang gelombang 520 nm. (Hastuti, 2010).
Penetapan  Kadar  Formalin  (Manoppo  dkk., 2014)
Penetapan  kadar  formalin  adalah  dari masing – masing larutan dimasukkan ke dalam kuvet, kemudian diukur secara spektrofotometri cahaya tampak ( visible ) pada panjang gelombang  maksimum.  Untuk  menghitung kadar  formalin  dalam  sampel  dapat  dihitung dengan menggunakan rumus :
Keterangan : abs = absorbansi a    = intersept
b    = slope
c. Uji Organoleptik
Organoleptik merupakan pengujian
terhadap bahan makanan berdasarkan kesukaan dan kemauan untuk mempegunakan suatu produk (Riwan, 2008).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## a. HASIL
Penelitian  dilakukan  dengan  dua  pengujian, yaitu  uji  kualitatif  dan  uji  kuantitatif.  Uji  kualitatif meliputi  uji  organoleptik  dan  uji  warna  dengan menggunakan  pereaksi  asam  kromatofat.  Hasil  uji
formalin  dengan  reaksi  warna  dapat  dilihat  pada
tabel berikut ini :
Tabel.1 Hasil Uji Kualitatif Formalin pada Ikan Asin
No Sampel Warna Hasil Ket 1 2 3 1 Kontrol - Kuning - - - Negatif 2 Kontrol + Kuning keunguan + + + Positif 3 P1S1 Kuning keunguan + + + Positif 4 P1S2 Kuning - - - Negatif 5 P1S3 Kuning - - - Negatif 6 P1S4 Kuning keunguan + + + Positif 7 P1S5 Kuning keunguan + + + Positif 8 P2S1 Kuning keunguan + + + Positif 9 P2S2 Kuning - - - Negatif 10 P2S3 Kuning keunguan + + + Positif 11 P2S4 Kuning keunguan + + + Positif 12 P2S5 Kuning - - - Negatif 13 P3S1 Kuning - - - Negatif 14 P3S2 Kuning - - - Negatif 15 P3S3 Kuning - - - Negatif 16 P3S4 Kuning - - - Negatif 17 P3S5 Kuning - - - Negatif 18 P4S1 Kuning - - - Negatif 19 P4S2 Kuning - - - Negatif 20 P4S3 Kuning - - - Negatif 21 P4S4 Kuning keunguan + + + Positif 22 P4S5 Kuning keunguan + + + Positif 23 P5S1 Kuning - - - Negatif 24 P5S2 Kuning - - - Negatif 25 P5S3 Kuning - - - Negatif 26 P5S4 Kuning - - - Negatif 27 P5S5 Kuning - - - Negatif
Pengujian kuantitatif untuk mengetahui  kadar formalin dalam sampel ikan asin  yang diuji dengan menggunakan  spektrofotometer.  Dari  penelitian
yang  telah  dilakukan  diperoleh  hasil  seperti  pada tabel berikut ini :

## Tabel 2. Uji Kuantitatif Formalin pada Ikan Asin
No Sampel Analisis Hasil 1 P 0 Negatif 2 Pa Positif 3 P1S1 Positif 4 P1S2 Negatif 5 P1S3 Negatif 6 PIS4 Positif 7 P1S5 Positif 8 P2S1 Positif 9 P2S2 Negatif 10 P2S3 Positif 11 P2S4 Positif 12 P2S5 Negatif 13 P3S1 Negatif 14 P3S2 Negatif 15 P3S3 Negatif 16 P3S4 Negatif 17 P3S5 Negatif 18 P4S1 Negatif 19 P4S2 Negatif 20 P4S3 Negatif 21 P4S4 Positif 22 P4S5 Positif 23 P5S1 Neagtif
24 P5S2 Negatif 25 P5S3 Negatif 26 P5S4 Negatif 27 P5S5 Negatif
Berdasarkan total hasil uji organoleptik ikan asin di pasar KM 5 Palembang oleh 3 panelis terlatih, maka
didapatkan  hasil  rata-rata  uji  organoleptik  seperti pada tabel berikut :
Tabel 3. Hasil Rata-rata Uji Organoleptik Ikan Asin
No. Sampel Warna Aroma Tekstur 1. P 0 2,3 2 3 2. P a 1 0,6 1 3. P1S1 1,3 1 1 4. P1S2 1,3 1,3 1,7 5. P1S3 3 1,3 1,7 6. P1S4 1 2 2,3 7. P1S5 1,3 2,3 2,3 8. P2S1 1 1 1,7 9. P2S2 1 1 1 10. P2S3 2 2 2,3 11. P2S4 1 2 1 12. P2S5 3 2,3 2 13. P3S1 2,7 1 2 14. P3S2 2 1 1,3 15. P3S3 2,7 1,3 1,7 16. P3S4 2,7 2,7 1,7 17. P3S5 3 2,3 1,3 18. P4S1 2 1,7 2 19. P4S2 1,3 2 2 20. P4S3 2 3 3 21. P4S4 1,7 2,7 2,7 22. P4S5 2,7 2,7 2,7 23. P5S1 1,7 1,7 1,3 24. P5S2 2,7 2,3 1,7 25. P5S3 1,3 2,3 1,3 26. P5S4 2 1,7 3 27. P5S5 2,7 2,3 2,3

## b. PEMBAHASAN
Dari  hasil  uji  warna  terdapat  8  sampel  yang positif  mengandung  formalin,  hal  ini  ditunjukan dari  hasil  uji  warna  pada  8  larutan  sampel  yang berwarna  kuning  keunguan.  Sedangkan  17  sampel lainnya  negatif  mengandung  formalin.  Hal  ini ditunjukan dari hasil uji warna pada 17 sampel yang berwarna  kuning.  Sampel  negatif  formalin  ditandai dengan  warna  tetap  kuning  atau  tidak  terjadi perubahan  warna  ketika  direaksikan  dengan  asam kromatofat. pada 8 sampel yang positif
mengandung  formalin,  setelah  direaksikan  dengan asam  kromatofat  menghasilkan  warna  ungu  yang beragam.  Pada  pedagang  2  sampel  1  menghasilkan warna  ungu  yang  cukup  jelas.  Sedangkan  pada pedagang  4  sampel  5  menghasilkan  warna  kuning keunguan,  warna  ungu  yang  terlihat  yang  kurang jelas.
Uji  kuantitatif  dilakukan  untuk  mengetahui kadar  formalin  pada  8  sampel  positif  formalin  dan 17  sampel  negatif  formalin  pada  uji  reaksi  warna. Dari hasil uji kuantitatif menggunakan
spektrofotometer  menunjukkan  8  sampel  ikan  asin yang  positif  mengandung  formalin  dengan  kadar formalin  tertinggi  yaitu  0,006  ppm  pada  sampel  1 yang  diperoleh  dari  pedagang  2  dengan  jenis  ikan asin  beukuran  kecil,  sedangkan  kadar  formalin terendah  0,001  ppm  pada  sampel  5  yang  diperoleh dari  pedagang  4  dengan  jenis  ikan  asin  berukuran paling besar.  Sedangkan 17 sampel lainnya negatif menggandung formalin.
ACGIH ( American Conference of Governmental and Industrial
Hygienists )
menetapkan  ambang  batas  aman    formalin    dalam tubuh   adalah  0,4 ppm (Alsuhendra dan Ridawati, 2013).  Sedangkan  menurut  IPCS  ( International Programme  on  Chemical  Safety ),  lembaga  khusus dari  tiga  organisasi  PBB  yaitu  ILO,  UNEP  dan WHO  yang  peduli  pada  keselamatan penggunaan bahan-bahan  kimia,    bahwa  secara  umum  ambang batas  aman  formalin  dalam  makanan  yang  masih bisa ditolerir  dalam tubuh orang  dewasa adalah 1,5 mg  hingga  14  mg  per  hari  sedangkan  formalin dalam  bentuk  air    minum  yang    masih    bisa ditolerir  dalam  tubuh  yaitu  0,1  ppm  (Singgih, 2013). Kadar formalin terkecil dalam sampel adalah 0,001  ppm  yaitu  0,0025  gr/kg,  maka  berdasarkan batas  toleransi  formalin  yang  dapat  diterima  oleh tubuh  dalam  1  hari,  sampel  ikan  asin  yang  diuji masih dalam kategori aman untuk dikonsumsi.
Dari  hasil  uji  organoleptik  pada  ikan  asin  yang dijual  di  pasar  KM  5  Palembang,  menunjukkan hasil  yang  berbeda,  baik  dari  segi  warna,  tekstur, dan  aroma.  Pada  parameter  tekstur  ikan  asin  di pedagang  1  sampel  satu  dengan  jenis  ikan  asin paling  kecil  menunjukkan  tekstur  ikan  asin  kenyal. Ikan  asin  yang  terindikasi  mengandung  formalin teksturnya kenyal.
Pada  parameter  warna,  sampel  ikan  asin memiliki  warna  yang  beragam,  seperti  pada pedagang  1  sampel  1  berwarna  putih,  sedangkan pada  pedagang  1  sampel  3  berwarna  kuning kecoklatan.
Lalu pada parameter aroma, setelah dilakukan uji organoleptik  pada  ikan  asin  di  semua  pedagang yang  diuji  menunjukkan  aroma  ikan  asin  beragam. Salah  satu  parameter  yang  terindikasi  formalin adalah aroma ikan asin hilang.

## KESIMPULAN
Ikan  asin  di  pasar  KM  5  Palembang  positif menggandung  formalin  ditunjukkan  dengan  25 sampel  ikan  asin  yang  diuji,  8  diantaranya mengandung  formalin.  Kadar  formalin  paling  kecil 0,001  ppm  terdapat  pada  sampel  5  pedagang  4 dengan  ukuran  ikan  asin  kategori  besar  dan  kadar formalin paling besar yaitu 0,006 ppm terdapat pada sampel  1  pedagang  2  dengan  kategori  ikan  asin kecil.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]   Alsuhendra dan  Ridawati.2013. Bahan Toksik dalam Makanan . Rosda.Jakarta.
[2]  Cahyadi,  W.  2008. Analisis  dan  aspek kesehatan  bahan  tambahan  pangan .  Bumi Aksara ; Jakarta.
[3]    Harga  sumsel. Profil  pasar  Km5  Palembang . www.hargasumsel.com diakses 5 Oktober 2015
[4]  Hastuti,  Sri.  2010. Analisis  Kualitatif  dan Kuantitatif  Formalin  pada  Ikan  Asin  di Madura .  Jurnal  Agrointek  Vol  4,  No  2,
Agustus 2010, hlm.132-137.
[5]  Manoppo, Glenry; Jemmy Abidjulu; dan Frenly Wehantouw.  2014. Jurnal  Analisis  Formalin
pada Buah Impor di Kota Manado . Vol. 3. No.
3. ISSN 2302-2493.
[6]  Moeloek  (1999)  “ dalam” Sudjarwo.  2013.
Jurnal  Penetapan  Kadar  Formalin  Dalam
Ayam  Potong  Yang  Diambil  Di  Pasar Tradisional  Suarabaya  Timur .  Berkala  Ilmiah
Kimia Farmasi. Vol 2 No 2, November 2013
[7]  Putri,  Tristya.  2010. Identifikasi  Penggunaan Formalin  pada  Ikan  Asin  dan Faktor  Perilaku
Penjual  di  Pasar  Tradisional  Kota  Semarang .
Jurnal  Kesehatan  Masyarakat  Vol  2,  No  3,
Universitas Semarang
[8] Palembangnews. 2015. Hati-hati mengkonsumsi ikan asin, tahu dan
mi . http//palembangnews.com.  Diakses  tanggal  5
oktober 2015
[9]    Riwan.  2008. Sifat-sifat  Organoleptik  Dalam Pengujian Terhadap
Bahan Makanan . Universitas Bangka Belitung.
http://fppb.ubb.ac.id/?Page=Jurnal_Journal
[10] Yulisa, N. Dkk. 2014. Uji Formalin pada Ikan Asin  Gurami  di  Pasar  Tradisional  Pekanbaru.
Jom FK, vol 1 No 2 Oktober 2014
[11]  Singgih,  H.  2013. Uji  Kandungan  Formalin
pada  Ikan  Asin  Menggunakan  Sensor  Warna Dengan  Bantuan  FMR  (Formalin  Mean Reagent). Jurnal  ELTEK, Vol 11 No 01, April 2013 ISSN 1693-4024