## PENERAPAN PEMBELAJARAN MENGGUNAKAN MEDIA VIDEO PADA MATA KULIAH TATA BOGA II
Lise Asnur 1 , Ambiyar 2
1,2 Universitas Negeri Padang, Pascasarjana Program Doktor Fakultas Teknik  Universitas Negeri Padang Jl. Dr. Hamka, Air Tawar.Kota Padag
Email : liseasnur@gmail.com

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) hasil belajar mahasiswa pada perkuliahan tata  boga  II    menggunakan  video  (2)    hasil  belajar  mahasiswa  pada  perkuliahan  tata boga  II    menggunakan  pembelajaran  konvensional.  (3)    Ada  tidaknya  perbedaan  hasil belajar mahasiswa  menggunakan  video  dengan  pembelajaran  konvensional.  Penelitian ini  merupakan  penelitian  eksperimen  dengan  bentuk  Quasi  Experimental  Design dengan  bentuk  posttest-only  control  group  design.  Penelitian  ini  dilakukan  di  Program Studi  D4  Manajemen  Perhotelan  Universitas  Negeri  Padang  dengan  sampel  penelitian diambil dari kelas eksperimen dan kelas kontrol, melalui teknik simpel random sampling. Pengumpulan  data  menggunakan  pengukuran  melalui  tes  essay.  Uji  asumsi  yakni  uji normalitas  menggunakan  kolmogrov  smirnov,  uji  homogenitas  menggunakan  Levene Test,    sedangkan  uji  hipotesis  menggunakan  t-test.  Adapun  hasil  penelitian  yang diperoleh  sebagai  berikut.  (1)  rata-rata  hasil  belajar  mahasiswa  menggunakan  video sebesar  61,58    (2)  rata-rata  hasil  belajar  mahasiswa  menggunakan  pembelajaran konvensional  sebesar  55,86    (3)  Terdapatnya  perbedaan  hasil  belajar    mahasiswa menggunakan video dengan pembelajaran konvensional.
Kata kunci: penggunaan video, mata kuliah tata boga II

## Abstract
This study aims to determine: (1) student learning outcomes in lectures II cooking using video  (2)  student  learning  outcomes  in  culinary  II  lectures  using  conventional  learning. (3)  There  are  differences  in  student  learning  outcomes  using  video  with  conventional learning.  This  research  is  an  experimental  study  with  the  form  of  Quasi  Experimental Design in the form of posttest-only control group design. This research was conducted at the  Program  Study  D4  Management  of  Hospitality  Universitas  Negeri  Padang  with  a sample  of  research  taken  from  the  experimental  class  and  the  control  class,  through  a simple  random sampling  technique.  Data  collection  uses measurements  through  essay tests.  Test  the  assumption  that  is  the  normality  test  using  Kolmogrov  Smirnov, homogeneity  test using Levene Test,  while the hypothesis test  using t-test. The results of the research are obtained as follows. (1) the average student learning outcomes using video amounted to 61.58 (2) the average student learning outcomes using conventional learning  amounted  to  55.86  (3)  There  were  differences  in  student  learning  outcomes using video with conventional learning.
Keywords: use of videos, culinary II courses

## 1.  Pendahuluan
Pendidikan di perguruan tinggi termaksud pendidikan orang dewasa yang disebut dengan andragogi.  Konsep  andragogi  menurut  Malcolm  (dalam  Conrad  dan  Donaldson,  2004:4) konsep  andragogi  dimana  mahasiswa  dewasa  memiliki  peran  untuk  belajar  secara  mandiri melalui pengalaman dan belajar secara aktif. Melalui konsep tersebut maka mahasiswa terletak sebagai pusat pembelajar yang dapat mengkonstruksi pengetahuannya sendiri. Dosen sebagai pengajar  dalam  perkuliahan  kerap  menggunakan  berbagai  model  maupun  strategi  dalam pembelajaran.  Selain  itu  penggunaan  media  pembelajaran  juga  penting  dalam  proses pembelajaran,  karena  melalui  penggunaan  media  pembelajaran  mampu  memperjelas  materi ajar  yang  disampaikan.  Kerumitan  materi  yang  akan  disampaikan  kepada  mahasiswa  dapat disederhanakan dengan bantuan media.
Media  dapat  mewakili  apa  yang  kurang  mampu  dosen  ucapkan  melalui  kata-kata  atau kalimat  tertentu  dalam  perkuliahan,  dapat  memperjelas  sesuatu  secara  kongkrit.  Hamalik (dalam  Arsyad,  2008:15)  menyampaikan  bahwa  penggunaan  media  dalam  proses pembelajaran dapat membangkitkan minat, motivasi dalam belajar, serta membawa pengaruh- pengaruh psikologi terhadap peserta didik. Oleh karena untuk melatih kemandirian mahasiswa dalam proses belajar maka diperlukan sebuah pendukung, salah satunya media pembelajaran. Melalui media pembelajaran dapat menyampaikan pesan kepada peserta didik sehingga dapat merangsang  pada  pikiran,  perasaan,  perhatian,  dan  minat  siswa.  Media  dalam  hal  ini  dapat berupa slide, animasi, gambar, film, audio, video, dan sebagainya. (Sertifikasi Guru Rayon 120 Universitas  Tanjung  Pura,  2011).  Banyak  berbagai  jenis  media  yang  dapat  digunakan  oleh dosen dalam pembelajaran misalnya menggunakan slide, gambar hingga video.
Media  video  merupakan  media  yang  digunakan  sebagai  penyampaian  informasi  materi ajar  melalui  unsur  suara  dan  unsur  gambar.  Menurut  Ronal  Anderson  (dalam  Ariani  dan Haryanto,2010:56), media video adalah rangkaian gambar elektronik yang disertai unsur suara audio dan mempunyai unsur gambar yang dituangkan melalui pita video (video tape). Senada dengan  hal  tersebut  Arsyad  (2004:36)  mengatakan  video  merupakan  serangkaian  gambar gerak  yang  disertai  suara,  yang  membentuk  satu kesatuan  rangkaian  hingga  menjadi  sebuah alur dengan adanya pesan-pesan di dalamnya untuk tujuan pembelajaran.
Berdasarkan  hasil  pengamatan  yang  terjadi  pada  perkuliahan  tata  boga  II,  dijumpai bahwa  selama  ini  dalam  proses  pembelajaran  yang  terjadi  masih  melalui  ceramah  dan  tanya jawab  tanpa  menyesuaikan  materi  dengan  media  pembelajaran  yang  tepat,  sehingga pembelajarn  yang  terjadi  terkesan  kaku.  Selain  itu  fakta  lain  yang  ditemukan  bahwa  dosen dalam penggunaan media juga masih kurang maksimal. Oleh karena itu dilakukanya penelitian eksperimen menggunakan jenis media audio-visual. Salah satu bentuk dari media audio-visual adalah video pembelajaran dalam perkuliahan.
Pada  peneliti  menggunakan  media  video  sebagai  bentuk  dari  media  audio-visual. Dipilihnya  media  video  ini  tentunya  diharapkan  akan  dapat  meningkatkan  hasil  belajar mahasiswa dalam perkuliahan tata boga II.Harapan yang diinginkan dalam penelitian ini adalah agar  mahasiswa  dapat  memperoleh  pengalaman  baru  dalam  melaksanakan  variasi pembelajaranyang  lebih  efektif,  sehingga  terjadi  perbaikan-perbaikan  dalam  proses pembelajaran dan memperjelas penyampaian materi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil  belajar  mahasiswa  menggunakan  media  video  dan  pembelajaran  konvensional,  serta untuk  mengetahui  ada  tidaknya  perbedaan  hasil  pembelajaran  menggunakan  media  video dengan  pemelajaran  konvensional  pada  mata  kuliah  tata  boga  II    di  Program  Studi    D4 Manajemen Perhotelan Universitas Negeri Padang.

## 2.  Metode
Penelitian  ini  menggunakan  penelitian  eksperimen,  dengan  bentuk  penelitian Quasi Experimental  Design .  Desain    penelitian  ini  mempunyai  kelompok  eksperimen  dan  kelompok
kontril.  Rancangan  penilitian  yang  digunakan  yaitu posttest-only  Control  Design yaitu rancangan yang menyertakan kelompok kontrol sebagai pembanding (Sugiyono, 2007:76)

## Tabel 1 Posttest Only Control Design
Group Variabel Terikat Posttest Eksperimen X Y 2 Kontrol - Y 2 Keterangan : X = Perlakuan menggunakan pembelajaran dengan video Y = Perlakuan menggunakan pembelajaran konvensional
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  mahasiswa  semester  3,  Tahun  ajar  2017/2018 berjumlah  90  orang  yang  terdiri  dari  4  kelas  di  Program  Studi    D4  Manajemen  Perhotelan Universitas  Negeri  Padang.  Teknik  sampel  yang  digunakan  adalah simpel  random  sampling , dimana  pengambilan  sampel  dilakukan  secara  acak  tiap kelas.Maka  yang terplih  adalah  dua kelas  berjumlah    46  orang.  Dengan  masing-masinh  untuk  kelas  eksperimen  berjumlah  24 orang dan untuk kelas kontrol berjumlah 23 orang.
Teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  Teknik pengukuran  melalui  test  hasil  belajar  berupa  essay.  Tes  yang  diberikan  kepada  kelas eksperimen dan kelas kontrol diberika dalam bentuk yang sama.
Teknik Analisis Data
Penelitian  ini  menggunakan  analisis  deskriptif  dengan  mendeskripsikan  hasil  belajar mahasiswa.  Kemudian  dilanjutkan  dengan  dilakukan  uji  statistik  inferensial  berupa  uji  asumsi yakni  uji  normalitas,  homoginitas  dan  dilanjutkan  uji t-test untuk  mengetahui  ada  tidanya perebdaan hasil belajar mahasiswa penggunaaan media video dalam perkuliahan.

## 3.  Hasil dan Pembahasan
Media merupakan suatu alat bantu yang dapat digunakan untuk menyampaikan informasi materi  bahan  ajar.  Dalam  pemilihan  media  sebagai  alat  bantu  pembelajaran  tentunya  harus mempertimbangkan  fungsi  kegunaan  media,  agar  tetap  sasaran,  menarik  sehingga  memiliki daya  tarik  untuk    mahasiswa  memperhatikan.  Ada  lima  jenis  media  yang  dapat  digunakan dalam pembelajaran seperti visual , audio, audio visual , kelompok media penyaji, media obyek dan media interaktif berbasis komputer (Rusman, 2012:143). Media video sebagai media yang dapat menyajikan informasi dalam bentuk audio dan gambar menjadi satu kesatuan.
Penelitian  ini  berlangsung  di  Program  Studi    D4  Manajemen  Perhotelan  Universitas Negeri  Padang  pada  mata  kuliah  tata  boga  II.  Pada  penelitian  ini  dilakukanya  perbandingan untuk  kelas  ekperimen  pembelajaran  menggunakan  video  dan  kelas  kontrol  menggunakan pembelajaran  konvensional.  Data  hasil  belajar  mahasiswa  diperoleh  dari  hasil  sesudah perlakuan dengan pembelajaran menggunakan video di kelas eksperimen berjumlah 24 orang, dan  pembelajaran  konvensional  pada  kelas  kontrol  berjumlah  23  orang.  Tes  yang  diberikan berupa tes  essay  untuk mahasiswa.  Pengambilan  data  yang  dilakukan  oleh  peneliti  bertujuan untuk  mengetahui  perbedaan  hasil  belajar  mahasiswa  yang  diajarkan  menggunakan  media video  dengan  yang  diajarkan  menggunakan  pembelajaran konvensional,  selain  itu  juga  untuk mengetahui efektitivitas pembelajaran menggunakan video dalam perkuliahan tata boga II.
Pada  penerapan  perkuliahan  menggunakan  video,  terlebih  dahulu  mempersiapkan media video. Dalam proses pembelajaran treatment yang diberikan yakni menggunakan media video  pada  mata  kuliah  tata  boga  II  Media  video  dalam  hal  ini  sebagai  penyajian  informasi berupa  materi  perkuliahan  dengan  bentuk  audio  dan  gambar  yang  disajikan  dalam  bentuk tayangan.
Tahap  akhir  yang  dilakukan  yakni  memberikan  tes  akhir  (postest)  kepada  mahasiswa setelah diberikan perlakuan menggunakan video dan tes akhir kelas kontrol yang pembelajaran konvesional . Adapun  rata-rata  dan  standar  deviasi  posttest  pada  kelas  kontrol  dan  kelas eksperimen adalah sebagai berikut :

## Tabel 2 Rangkuman Hasil Postes
Model N Mean Std. Deviation Postes Konvensional 23 55.8696 16.42145 Eksperimen 24 61.5833 21.48795
Berdasarkan  tabel  2  di  atas  menunjukkan  hasil  postes  kelas  kontrol  dengan  jumlah sampel  23  orang  rata-rata  ( mean )  nilai  55,86  dan  standar  deviasi  16,42,  sedangkan  hasil postes  kelas  eksperimen  dengan  jumlah  sampel  dengan  rata-rata  ( mean )  nilai  61,58  dan standar  deviasi  21,48. Berdasarkan  hasil  tes  akhir  (postes)  kelas  eksperimen  dan  tes  akhir (postest)  kelas  kontrol  tersebut    yang  diperoleh  mahasiswa  disimpulkan  bahwa  hasil  belajar mahasiswa yang menggunakan video lebih baik.
Berikut  disajikan  hasil  postes  kelas  eksperimen  dan  kelas  kontrol  dalam  bentuk  grafik pada gambar 1:
Gambar 1. Hasil Postes Belajar Mahasiswa
Kemudian dilakukan uji hipotesis untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan hasil belajar mahasiswa  menggunakan  media  video  dengan  pembelajaran  konvensional.  Terlebih  dahulu dilakukanya uji asumsi normalitas, homogenitas dan dilanjutkan dengan uji t-tes.
Uji  normalitas  untuk  mengetahui  apakah  distribusi  sebuah  data  berdistribusi  normal. Perhitungan  normalitas  ini  menggunakan  SPSS  versi  20,  maka  ditentukan  distribusi  datanya normal jika p-value > = 0.05.
Tabel 3 Tests of Normality
Model Kolmogorov-Smirnov a Statistic Df Sig. Postes Eksperimen .137 24 .200 * Konvensional .161 23 .124
Berdasarkan  hasil  normalitas  data  postes  pada  kelas  eksperimen  dan  kelas  kontrol diperoleh  nilai p-value  / sig  masing-masing  0.200  dan  0.124  >  0,05    maka  data  berdistribusi normal .
Kegunaan uji homogen yakni untuk mengetahui mengetahui kesamaan varian.
Tabel 4. Test of Homogeneity of Variances
Levene Statistic df1 df2 Sig. .956 1 45 .333
Berdasarkan uji homogen  tersebut di peroleh nilai p-value atau sig adalah 0.333 > 0,05 maka dapat disimpulkan bahwa data sampel postes kelas eksperimen dan kontrol dinyatakan homogen.
Untuk  mengetahui  ada  tidaknya  perbedaan  hasil  belajar  mahasiswa  menggunakn  video dengan pembelajaran konvensional, maka dilkaukanya uji beda melalui t-test. Adapun hasilnya sebagai berikut:
Tabel 5. Hasil T-Test
Levene's Test for Equality of
Variance s t-test for Equality of Means F Sig. T Df Sig. (2- tailed ) Mean Differenc e Std. Error Differenc e 95% Confidence Interval of the Difference Lower Upper Poste s Equal variance s assumed .95 6 .333 1.02 1 45 .313 5.71377 5.59634 - 5.5578 4 16.9853 8 Equal variance s not assumed 1.02 7 42.91 3 .310 5.71377 5.56447 - 5.5087 2 16.9362 5
Berdasarkan  hasil  pengujian t-test menggunakan  SPSS  versi  20  diperoleh  untuk  nilai t hitung pada equal variance assumed adalah 1,027 dengan signifikansi 000 ( two tailed ) 0,310 dan pada  t tabel =  0,685.  Dari  hasil  tersebut  disimpulkan  bahwa  t hitung 1,027  >  t tabel 0,685  maka terdapat  perbedaan  hasil  belajar  mahasiswa  yang  diajar  menggunakan  video  dengan mahasiswa yang diajarkan menggunakan pembelajaran konvensional.

## Tabel 6 Rangkuman Hasil Uji Asumsi
Berdasarkan tabel 6 terlihat bahawa masing-maisng kelas eksperimen dan kelas kontrol memiliki  data  yang  berdistribusi  normal,  keduanya  juga  memiliki  data  yang  homogen, sedangkan  hasil  uji  t-tes  diketahui  bahawa  terdapatnya  perbedaan  hasil  belajar  mahasiswa
Kelompok Uji Normalitas Uji Homogenitas T-Test Eksperimen Normal Homogen Terdapatnya Perbedaan Kontrol Normal
menggunakan  media  video  dengan  pembelajaran  konvensional.  Dari  hasil  tersebut  terbukti media  video  dalam  perkuliahan  tata  boga  II  di  Program  Studi    D4  Manajemen  Perhotelan Universitas Negeri Padang lebih baik dari pada pembelajaran konvensional.

## 4.  Simpulan dan Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  disimpulkan  yaitu  (1)  Perolehan  hasil  postes  mahasiswa untuk kelompok eksperimen dalam pembelajaran menggunakan media video pada mata kuliah tata  boga  II    diperoleh  rata-rata  sebesar  61,58,  (2)  Perolehan  hasil  postes  mahasiswa  untuk kelompok  kontrol  dalam  pembelajaran  menggunakan  pembelajaran  konvensional  pada  mata kuliah  tata  boga  II    diperoleh  rata-rata  sebesar  55,86,  (3)  Berdasarkan  hasil  penelitian  yang diperoleh terdapatnya perbedaan hasil belajar mahasiswa menggunakan media video dengan mahasiswa  dalam  pembelajaran  konvensional  dalam  perkuliahan  tata  boga  II.Dari  hasil tersebut terbukti media video dalam perkuliahan tata boga II di Program Studi  D4 Manajemen Perhotelan Universitas Negeri Padang lebih baik dari pada pembelajaran konvensional.
Saran  dalam  penelitian  ini  adalah  (1)  Untuk  penggunaan  media  dalam  pembelajaran dapat menyesuaikan materi yang cocok untuk di videokan, (2) Sebaiknya dalam melaksanakan proses  pembelajaran  dalam  perkuliahan  dapat  memilih  media  yang  pembelajaran  yang  tepat salah  satunya  menggunakan  media  video  yang  menarik,  (3)  Sebaiknya  audio  pada  video memiliki sound yang jelas Kwalitas  gambar pada video harus maksimal

## Daftar Pustaka
Ariani, Haryanto. 2010. Pembelajaran multimedia di sekolah. Jakarta: Prestasi Pustakaray. Arsyad, A. 2004. Media Pembelajaran. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.
Arsyad, A, 2008. Media Pembelajaran, Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Conrad,  R.M.¸  &  Donaldson,  J.  A.  2004.  Jossey-bass  guides  to  online  teaching  and  learning engaging  the  online  learner  activities  and  resources  for  creative  instruction.  San Francisco:Jossey-Bass.
Munir, 2012. Multimedia konsep dan aplikasi dalam pendidikan. Bandung:
Sanaky,  H.A.  2011.  Media  Pembelajaran  Buku  Pegangan  Wajib  Guru  dan                      Dosen. Yogyakarta: Kaukaba Dipantara.
Sertifikasi  Guru  Rayon  120  Universitas  Tanjung  Pura.  2011.  Bahan  Ajar.  Pontianak:  Kami Pontianak.
Sugiyono. 2007. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta .
Uno,  H.  B.  dan  Lamatenggo,  N.  2010.  Teknologi  Komunikasi  dan  Informasi  Pembelajaran. Jakarta: Bumi Aksara.
Pramono,  Gatot.  2008.  Pelatihan  Pemanfaatan  TIK  untuk  Pembeljaran:  Pemanfaatan Multimedia Pembelajaran. Jakarta: Depdiknas
Putri,  Nadya.  2012.  EFEKTIFITAS  PENGGUNAAN  MEDIA  VIDEO  UNTUK  MENINGKATKAN PENGENALAN  ALAT  MUSIK  DAERAH  PADA  PEMBELAJARAN  IPS  BAGI  ANAK TUNAGRAHITA  RINGAN  DI  SDLB  20  KOTA  SOLOK.  E-JUPEKhu  (JURNAL  ILMIAH PENDIDIKAN KHUSUS). Volume 1 Nomor 2 Mei 2012.
Rusman.  2012. Belajar dan pembelajaran berbasis komputer. Bandung: Alfabeta dkk, 2012. Pembelajaran berbasis teknologi informasi dan komunikasi. Jakarta: Raja Grafindo Persada