## PENGARUH PENGAWET BENZOAT TERHADAP KERUSAKAN GINJAL

## Nuwairy Hilda *)

## ABSTRACT
Benzoate is one type of organic preservatives which is widely used in the food or drink for  more  than  80  years  to  suppress  the  growth  of  microorganisms.  Standard  consume benzoate preservative according to BPOM No. 36 in 2013 is 0-5 mg / kg body weight. Excessive  use  of  benzoic  acid  in  the  body  cause  negative  impacts  that  can  cause diseases such as lupus, edema, cancer, allergies and damage DNA. The use of benzoic acid  in  food  products  is  often  used  among  other  things  in  the  soft  drinks,  sauces,  soy sauce,  dill  pickle  bottles,  butter,  margarine,  jelly.  Benzoate  is  basically  the  chemical compounds that are foreign substances that enter with consumed food. If the use of this type  and  dose  is  not  regulated  it  causes  damages  to  the  user  which  is    toxicity  or accumulation  of  benzoic  acid  in  human  organs,  especially  the  kidneys.  Kidneys  are excretory organs that serve to filter impurities from the blood and throw it together with water in the form of urine.
Kata Kunci : Benzoat, ginjal, makanan
*) Dra. Nuwairy Hilda, M.Pd. : Staf Pengajar Jurs. PKK FT UNIMED

## Pendahuluan
enggunaan bahan makanan tambahan  atau  zat  aditif  pada makanan semakin meningkat, terutama setelah adanya penemuan- penemuan  termasuk  keberhasilan  dalam mensintesis  bahan  kimia  baru  yang  lebih praktis,  lebih  murah,  dan  lebih  mudah diperoleh.  Penambahan  bahan  tambahan ke  dalam  makanan  merupakan  hal  yang dipandang perlu untuk meningkatkan mutu suatu  produk sehingga mampu bersaing di pasaran.
Salah  satu  bahan  pengawet  yang sering  digunakan  dalam  makanan  adalah asam  benzoat  ( COOH).  Pengawet  ini
sangat  cocok  digunakan  untuk  bahan makanan.Bahan  ini  bekerja  sangat  efektif pada pH 2,5-4,0 untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Karena kadar garamnya lebih besar, maka biasa digunakan  dalam  bentuk  garam  Na- benzoat.
Standar  mengkonsumsi  pengawet benzoat  menurut  BPOM  No.36  Tahun 2013  adalah  0-5  mg/kg  berat  badan,  jika melebihi  dari  ketentuan  yang  telah ditetapkan  maka  akan  menimbulkan  efek negatif  bagi  organ  tubuh  salah  satunya adalah  pada  ginjal,  penggunaan  pengawet benzoat  ini  dalam  jangka  panjang  dapat merusak  sel  darah,  maka  apabila  tekanan darah  menurun  maka  fitrasi  /  penyaringan menurun sehingga proses pengeluaran urin menjadi sedikit, jika dibiarkan maka racun yang  tidak  dapat  dikeluarkan  melalui  urin dapat bertumpuk pada ginjal dan
menyebabkan gangguan pada ginjal.
Diperkirakan 20 juta orang dewasa di Amerika Serikat mengalami gagal ginjal kronik. Data tahun 1995-1999 menunjukan insiden  penyakit  gagal  ginjal  mencapai 100  kasus  perjuta  penduduk  pertahun  di Amerika serikat. Pravelansi penyakit gagal ginjal  meningkat  setiap  tahunnya.  CDC (Centers  for  Disease  Control)  melaporkan bahwa  dalam  kurun  waktu  1999  hingga 20004,  terdapat  16,8%  dari  populasi
P
penduduk usia di atas 20 tahun mengalami penyakit gagal ginjal kronik. Presentase ini meningkat  bila  dibandingkan  data  pada tahun  sebelumnya,  yakni  14,5%.  Di negara-negara  berkembang,  insiden  ini diperkirakan 40-60 kasus perjuta penduduk pertahun. (Firmansyah, 2010).
Di Indonesia, dari data di beberapa bagian  nefrologi  (ilmu  yang  mempelajari bagian ginjal), diperkirakan insiden penyakit  gagal  ginjal  kronik  berkisar  100- 150  per  1  juta  penduduk  dan  prevalensi mencapai 200-250 kasus per juta penduduk  (Firmansyah,  2010).Sedangkan, menurut  data  dariYadugi  (Yayasan  peduli ginjal)  di  Indonesia  kini  terdapat  sekitar 40.000  penderita  gagal  ginjal  kronik, hanya  3.000  diantaranya  yang  memiliki akses  pengobatan.  Dari  angka  yang  cukup banyak  tersebut,  Jawa  Barat  menduduki urutan  pertama  dengan  jumlah  penderita sebanyak  3.000  orang  dan  disusul  DKI Jakarta ditempat kedua (Republika, 2001). Data  rekam  medik  di  RSUD  Sukoharjo menunjukan pasien dengan Chronic Kidney  Desease  (CKD)  pada  tahun  2012 diantaranya sekitar 119 orang, laki-laki 74 orang,  perempuan  45  orang.  Beradasarkan laporan periode bulan April 2013 (Recca.M,2013).

## Natrium Benzoat
Natrium benzoat adalah salah satu jenis  bahan  pengawet  organik  pada makanan,    yakni  merupakan  garam  atau ester  dari  asam  benzoat  (C 6 H 5 COOH). Natrium  benzoat  dikenal  juga  dengan nama Sodium Benzoat atau Soda Benzoat . Penggunaan natrium benzoat sebagai  pengawet   dalam  minuman  dan makanan  harus  mengikuti  takaran  yang dibenarkan.  Penggunaan  pengawet  yang diizinkan dan takaran yang benar diharapkan dapat memberikan perlindungan  terhadap  konsumen  dan kemungkinan penggunaan zat yang mengandung bahaya. Adapun  dampak  negatif  dari penggunaan natrium benzoat berlebih pada tubuh manusia adalah sebagai berikut : 1.  Penggunaan  pengawet  natrium  benzoat dalam jangka panjang dapat menimbulkan penyakit Lupus (Systemic Lupus Eritematosus/SLE). Menurut Peneliti Lembaga  Konsumen  Jakarta  (LKJ) Nurhasan  menyatakan  terdapat  350 pasien  penderita  penyakit  lupus  pada tahun 2009 yang berobat di rumah sakit Hasan Sadikin, Bandung dan ditemukan  80%  pasien  lupus  tersebut memiliki kebiasaan mengkonsumsi makanan  dan  minuman  kemasan  yang kaya akan pengawet. 2.  Efek  samping  lain  yang  bisa  timbul adalah  edema  (bengkak)  akibat  dari retensi  (tertahannya  cairan  di  dalam tubuh)  dan  bisa  juga  karena  naiknya tekanan darah sebagai akibat bertambahnya  volume  plasma  akibat pengikatan air oleh natrium. 3.  Dapat  menyebabkan  kanker  karena natrium  benzoat  berperan  sebagai  agen karsinogenik. Misalnya saja  pada minuman berisotonik dimana vitamin C (ascorbic  acid)   yang  ditambahkan dalam  minuman  isotonik  akan  bereaksi dengan  natrium  benzoat  menghasilkan benzen. Benzen tersebut dikenal sebagai  polutan  udara  dan  dapat menyebabkan kanker.
4.  Untuk  asam  benzoat  dan  natrium benzoat bisa menimbulkan reaksi alergi dan  penyakit  saraf.  Kasus  alergi belakangan  ini  dilaporkan  semakin meningkat  setiap  tahunnya.  Prof.  DR Dr.  Heru  Sundaru,  SpPD-KAI,  Kepala Divisi  Alergi  FKUI/RSCM  Jakarta, mengatakan  bahwa  pada  tahun  2005 jumlah penduduk dunia yang mengalami  alergi  sebanyak  22%.  Data itu  dikemukakan  oleh  badan  kesehatan
Nuwairy Hilda, Pengaruh Pengawet Benzoat Terhadap Kerusakan Ginjal, hal. 14 - 21
dunia  World  Allergy  Organization (WAO). Dari jumlah tersebut, alergi di negara maju mencapai 40%. Sedangkan beberapa penelitian di Indonesia menunjukkan  angka  yang  belum  pasti namun selalu meningkat setiap tahunnya. (myhealthylife.wordpress.com, 2008 ). 5.  Berdasarkan  penelitian  Badan  Pangan Dunia  (FAO),  konsumsi  benzoat  yang berlebihan pada tikus akan menyebabkan  kematian dengan  gejala- gejala  hiperaktif,  sariawan,  kencing terus-menerus  serta penurunan  berat badan.
6.  Sebagai  tambahan, dalam  riset  yang dilakukan  oleh  Sheffield  University  di Inggris terhadap bahan pengawet makanan  dan  minuman  yang  umum digunakan,  menyatakan  bahwa  natrium benzoat  diperkirakan  dapat  merusak DNA.  Hal  ini  dikemukakan  oleh  Pete Piper (professor bidang biologi molekuler dan bioteknologi)  yang telah meneliti natrium benzoat sejak 1999
Aktivitas  optimum  terjadi  antara pH  2,5  dan  4.  Pengaruh  pH  pada penguraian  asam-asam  benzoat  terlihat pada tabel di bawah ini :
Pengaruh  pH  pada  Penguaraian  Asam Benzoat pH % Asam yang tidak Terurai 3 94 4 60 5 13 6 1,5 7 0,15 Sumber  :  Cahyadi,  Wisnu.2008. Bahan Tambahan Pangan . Jakarta : Bumi Aksara.
Pemakaian  bahan  pengawet  dari satu  sisi  menguntungkan  karena  dengan bahan  pengawet,  bahan  pangan  dapat dibebaskan  dari  kehidupan  mikroba,  baik yang bersifat patogen yang dapat
menyebabkan  gangguan  keracunan  atau gangguan  kesehatan  lainnya  maupun mikroba non-patogen yang dapat menyebabkan  kerusakan  bahan  pangan. Namun dari sisi lain, bahan pengawet pada dasarnya  adalah  senyawa  kimia  yang merupakan  bahan  asing  yang  masuk bersama  bahan  pangan  yang  dikonsumsi.
Apabila  pemakaian  jenis  pengawet  dan dosisnya  tidak  diatur  maka  menimbulkan kerugian bagi pemakai, misalnya, keracunan  atau  terakumulasinya  pengawet dalam organ tubuh Efek  asam  benzoat  dan  garamnya
(Ca,  K,  dan  Na  benzoat)  terhadap kesehatan.  Metabolisme  ini  meliputi  dua tahap  reaksi,  pertama  dikatalisis  oleh enzim syntetase dan  pada  reaksi  kedua dikatalisis oleh enzim acytransferase.
Asam  hipurat yang dibentuk dan diproses dari  dalam  hati,  kemudian  diekskresikan melalui  urin.  Jadi,  dalam  tubuh  tidak terjadi  penumpukan  asam  benzoat,  sisa asam  benzoat  yang  tidak  diekskresi sebagai asam hipurat dihilangkan toksisitasnya  berkonjugasi  dengan  asam glukoronat  dan  diekskresi  melalui  urin. Namun  apabila  tekanan  darah  menurun maka  produksi  pengeluaran  urin  akan terganggu. Hal ini yang akan menyebabkan gangguan  pada  ginjal  seperti  penumpukan pada  ginjal  yang  lama-kelamaan  akan menyebabkan  batu  ginjal.Pada  penderita asma  dan  orang  yang  menderita  urticaria sangat sensitif terhadap asam benzoat, jika dikonsumsi  dalam  jumlah  besar  akan mengiritasi  lambung. Dilaporkan  bahwa pengeluaran  senyawa  ini  antara  66-95% jika  benzoat  dikonsumsi  dalam  jumlah besar. ( Wisnu Cahyadi, 2008 : 9).
Semakin bertambahnya umur, maka  fungsi  dari  ginjal  juga  akan mengalami penurunan. Apabila saat
sekarang  banyak  mengkonsumsi  makanan yang  mengandung  pengawet  terutama benzoat  maka  beberapa  tahun  kemudian
yaitu  10-12  tahun  akan menimbulkan efek yang tidak baik bagi ginjal.
Asam Benzoat Asam benzoat, C 7 H 6 O 2 (atau C 6 H 5 COOH), adalah padatan kristal berwarna putih dan merupakan asam karboksilat aromatik yang paling sederhana. Nama asam ini berasal dari gum  benzoin (getah  kemenyan),  yang dahulu  merupakan  satu-satunya  sumber asam benzoat. Asam lemah ini beserta garam turunannya digunakan sebagai pengawet makanan. Asam benzoat adalah  prekursor  yang  penting  dalam sintesis banyak bahan-bahan kimia lainnya.
Penggunaan  pengawet  Benzoat dimaksudkan  untuk  mencegah  kapang  dan bakteri.  Benzoat  sejauh  ini  dideteksi sebagai  pengawet yang aman. Di Amerika Serikat,  benzoat  termasuk  senyawa  kimia pertama  yang  diizinkan  untuk  makanan. Senyawa ini digolongkan dalam Generally Recognized as Safe (GRAS).
Benzoat  merupakan  unsur  alami yang  terdapat  dalam  beberapa  tumbuhan, sering  digunakan  sebagai  anti  bakteri  atau anti  jamur  untuk  mengawetkan  makanan.. Batas  penggunaan  benzoat  yang  diijinkan dalam  makanan  0,1%  di  Amerika  Serikat, sedangkan untuk negara-negara lain berkisar antara 0,15-0,25%. Untuk negara- negara Eropa batas benzoat berkisar antara 0,015-0,5%.  Sedangkan  di  Indonesia, berdasarkan Permenkes RI No. 722/Menkes/Per/IX/88    dan  No.  1168/ Menkes/Per/X/1999 batas maksimal penggunaan  asam  benzoat  dan  natrium benzoat  adalah  0,1%  atau  1  gram  asam benzoat setiap 1 kg bahan makanan.
Sodium benzoat diproduksi
dengan  menetralisasi  dari  asam  benzoat dengan  sodium  hidrosida.  Dunia  mulai memproduksi  sodium  benzoat  tahun  1997 yang  diperkirakan  sekitar  55000-60000
ton.  Produsen  sodium  benzoat  terbesar adalah  Netherlands,  Estonia,  Amerika Serikat,  dan  Cina.  Walaupun  tidak disosialisasikan  asam  benzoat  agen  yang efektif  untuk  antimikrobia  untuk  tujuan pengawetan,  sodium benzoat lebih disukai dalam  penggunaannya  karena  200  kali lebih  mudah  larut  dibandingkan  asam benzoat.  Asam  benzoat  dan  sodium benzoat atau yang dikenal dengan Natrium benzoat  (C 6 H 5 COONa)  secara  luas  dapat diterapkan  sebagai  bahan  pengawet  dalam sejumlah  produk  yang  dikonsumsi  oleh manusia.
Penggunaan  asam  benzoat  pada produk  pangan  antara  lain  pada  minuman buah-buahan  segar,  squash  buah-buahan, sirup, minuman bersoda/ soft drink , bir, cita rasa  buah-buahan  imitasi,  kecap,  acar timun  botol,  margarin,  selai  dan  saus. Sedangkan  Kalium  benzoat  dan  sodium benzoat  biasa  digunakan  pada  margarin, selai nanas, apriket yang dikeringkan, jelli, sirup,  saus  tomat,  anggur,  dan  minuman beralkohol  lainnya.  Sodium  benzoat  juga digunakan  dalam  pembuatan  obat  dengan tujuan  pemeliharaan  (batas  atas  0,1% dalam  larutan  obat)  dan  mengobati  cara hidup dalam perlakuan dari pasien dengan peredaran urea enzymopathies.
Efektifitas  (daya  guna)  asam benzoat berkurang jika makanan
mengandung  lemak.  Efektifitas  benzoat bertambah jika bahan banyak mengandung garam  dapur  (NaCl)  dan  gula  pasir. Penambahan  senyawa  belerang  (SO 2 )  atau senyawa  sulfit  (SO 3 -2 )  dan  gas  karbon (CO 2 )  dapat  meningkatkan  efektifitas senyawa  benzoat  dalam  menghambat pertumbuhan  mikroba.  Senyawa  benzoat dapat  digunakan  pada  makanan  dan minuman  pada  konsentrasi  400  sampai 1000  mg  per  kg  bahan.  Untuk  keperluan pengolahan  saus  ini,  jumlah  asam  atau sodium  benzoat  yang  digunakan  adalah 800 gram.
Nuwairy Hilda, Pengaruh Pengawet Benzoat Terhadap Kerusakan Ginjal, hal. 14 - 21
Asam benzoat termasuk salah satu jenis  zat  pengawet  organik.  Zat  pengawet organik  lebih  banyak  dipakai  daripada yang organik karena bahan ini lebih mudah dibuat  dan  dipakai  dalam  bentuk  asam maupun  garamnya  seperti  asam  sorbat, asam  propionat,  asam  benzoat  dan  asam asetat.  Selain  berfungsi  sebagai  bahan pengawet,  asam  benzoat  juga  berperan sebagai antioksidan karena pada umumnya antioksidan mengandung struktur inti yang sama,  yaitu  mengandung  cincin  benzen tidak jenuh disertai dengan gugus hidroksil atau  gugus  amina.  Antioksidan  dapat menghambat  setiap  tahap  proses  oksidasi, dengan  penambahan  antioksidan  maka energi persenyawaan aktif ditampung oleh antioksidan sehingga reaksi oksidasi berhenti. Penanggulangan terhadap dampak bahaya pemakaian natrium benzoat Semakin  banyaknya  isu  terhadap bahaya bahan pengawet khususnya natrium  benzoat  menjadikan  konsumen lebih  berhati-hati  dalam  mengkonsumsi makanan,  dan  lebih  memilih  bahan-bahan alami yang aman bagi kesehatan. Konsumsi terhadap makanan dan minuman yang mengandung bahan pengawet natrium benzoat hendaknya memperhatikan  besarnya  kadar  natrium benzoat  yang  terdapat  dalam  produk. Produk yang telah memiliki ijin dari badan kesehatan makanan  yang  dinilai  lebih memberikan  jaminan   kelayakan   untuk dikonsumsi.  Konsumsi  yang  terlalu  sering sebaiknya dihindari karena akan menimbulkan penumpukan bahan pengawet di dalam tubuh. Dengan mengkonsumsi  air  jeruk  dan  air  kelapa setelah  mengkonsumsi  makanan  yang mengandung  pengawet  benzoat  karena  air jeruk  menjaga  kekebalan  tubuh  dan  air kelapa menjaga stabilitas cairan ada tubuh.

## Ginjal
Ginjal  merupakan  bagian  dari tubuh  yang  memiliki  fungsi  vital  bagi manusia.  Gijal  merupakan  organ  ekskresi yang  berbentuk  mirip  kacang.  Sebagai bagian  dari  sistem  urin,  ginjal  berfungsi menyaring  kotoran  (terutama  urea)  dari darah  dan  membuangnya  bersama  dengan air  dalam  bentuk  urin.  Pada  manusia normal,  terdapat  sepasang  ginjal  yang terletak  dibelakang  perut,  atau  abdomen. Ginjal  tersebut  terletak  di  kanan  dan  kiri tulang  belakang,  di  bawah  hati  dan  limpa. Pada orang dewasa, setiap ginjal memiliki ukuran  11  cm  dan  ketebalan  5  cm  dengan berat  sekitar  150  gram.  Darah  manusia melewati  ginjal  sebanyak  350  kali  setiap hari  dengan  laju  1,2  liter  per  menit, menghasilkan  125  cc  fitrat  glomerular  per menitnya.  Laju  glomerular  inilah  yang sering  dipakai  untuk  melakukan  tes terhdap  fungsi  ginjal.  Penyakit  Gagal Ginjal  adalah  suatu  penyakit  dimana fungsi  organ  ginjal  mengalami  penurunan hingga  akhirnya  tidak lagi mampu bekerja sama sekali disebabkan penyaringan pembuangan  elektrolit  tubuh,  menjaga keseimbangan  cairan  dan  zat  kimia  tubuh seperti  sodium  dan  kalium  didalam  darah atau  produksi  urine.  Penyakit  gagal  ginjal dapat menyerang dan lebih sering dialamai mereka yang berusia dewasa, terlebih pada kaum lanjut usia. ( Drs.Kus Irianto, 2004 ).

## Ciri-Ciri Penyakit Ginjal
Setiap manusia mempunyai 2 buah ginjal  yang  terletak  di  belakang  rongga perut  setinggi  tulang  iga  terakhir  di  kiri dan  kanan  tulang  belakang.  Secara  garis besar,  fungsi  ginjal  ada  dua,  yaitu  fungsi eksresi  dan  sekresi.  Fungsi  eksresi  yaitu mengeluarkan air dan sampah metabolisme dalam bentuk air kemih, sedangkan fungsi seksresi  yaitu  menghasilkan  hormon  yang berperan  dalam  pembentukan  sel  darah merah
Seseorang yang mengalami penyakit  ginjal  tanpa  merasakan  gejala awal seperti kinerja dan kemampuan ginjal yang  semakin  menurun  dan  akan  terjadi penumpukan sisa-sisa racun yang harusnya dikeluarkan  dari  tubuh.  Hal  demikian dapat  menyebabkan  pembengkakan  pada wajah, kaki dan nafas menjadi pendek dan sesak.
Berikut  ini  ciri-ciri  penyakit  ginjal, diantaranya adalah : 1.  Sering mengalami masalah anemia
2.  Saat  di  cek  kadar  Hemoglobin  (Hb)
rendah
3.  Tubuh terasa mudah lelah
4.  Sering merasa sakit dan kram
5.  Penurunan nafsu makan
6.  Susah tidur atau insomnia
7.  Wajah dan kaki terlihat bengkak
8.  Mata  terlihat  cekung  dan  mulut  terasa kering  seperti  kekurangan  lendir  atau cairan dalam mulut.

## Akibat Penyakit Ginjal
Ginjal  bertugas  menyaring  zat-zat buangan  yang  dibawa  darah  agar  tetap bersih  dan  membuang  sampah  metabolik tersebut  agar  sel-sel  tubuh  tidak  menjadi loyo  akibat  keracunan.  Zat-zat  tersebut berasal  darai  proses  normal  pengolahan makanan  yang  dikonsumsi  dan  dari pemecahan jaringan otot setelah melakukan  suatu  kegiatan  fisik.  Tubuh akan memakai makanan sebagai energi dan perbaikan  jaringan  sel  tubuh.  Setelah tubuh mengambil secukupnya dari makanan tersebut sesuai dengan keperluan untuk  mendukung  kegiatan,  sisanya  akan dikirim ke dalam darah untuk kemudian di saring di ginjal.
Bersamaan  bertambahnya  usia, fungsi  ginjal  juga  akan  menurun. Setelah umur  40  tahun,  kita  mulai  kehilangan beberapa  nefron  yaitu  saringan  penting  di dalam  ginjal.  setiap  dekade  pertambahan umur, fungsi  ginjal  menurun  sekitar  10 ml/menit/1,73  m2.  Dengan  perhitungan
standar laju filtrasi glomerulus/LFG
(Glomurelar  Filtration  Rate/GTR)  normal sekitar  100  ml/menit/1,73  m2,  penurunan tersebut  adalah  sama  dengan  10  %  dari kemampuan normal fungsi ginjal Selain proses penuaan, terjadi pula penurunan  fungsi  ginjal  karena  gangguan penyakit,  kecelakaan,  keracunan,  ataupun luka  sekitar  20  %  yang  lebih  banyak berpengaruh sehingga bisa terjadi kerusakan  ginjal  yang berat adalah infeksi ginjal,  batu  ginjal  dan  penyakit  kronis lainnya  yang  diakibatkan  oleh  ginjal  yang terganggu.
Gambar  salah  satu  bagian  ginjal  yang mengalami kerusakan

## Cara mencegah penyakit ginjal adalah
a) Mengendalikan penyakit diabetes, tekanan darah tinggi, dan juga penyakit jantung  dengan  lebih  baik.  Penyakit ginjal  merupakan  salah  satu  penyakit sekunder  akibat  dari  penyakit  primer yang  mendasarinya.  Oleh  sebab  itulah,
perlunya mengendalikan dan mengontrol  penyakit  primer  agar  tidak komplikasi menjadi gagal ginjal. b) Mengurangi makanan yang mengandung garam garam adalah salah satu  jenis  makanan  dengan  kandungan natrium  yang  tinggi.  Natrium  yang tinggi  bukan  hanya  bisa  menyebabkan tekanan  darah,  namun  juga  akan
memicu terjadinya proses pembentukan batu ginjal.
c) Minum  banyak  air  setiap  harinya  Air adalah  salah  satu  komponen  makanan yang  diperlukan  tubuh  agar  bisa terhindar  dari  dehidrasi.  Selain  itu,  air juga  bisa  berguna  dalam  membantu mengeluarkan  racun  dari  dalam  tubuh. dan akan membantu untuk mempertahankan volume serta konsentrasi  darah.  Selain  itu  juga  bisa berguna  dalam  memelihara  sistem pencernaan dan membantu mengendalikan suhu tubuh. jadi jangan sampai tubuh Anda mengalam dehidrasi. d) Jangan  menahan  buang  air  kecil. Penyaringan  darah  merupakan  salah satu  fungsi  yang  paling  utama  yang dimiliki ginjal. Disaat proses penyaringan  berlangsung,  maka  jumlah dari  kelebihan  cairan  akan  tersimpan didalam kandung kemih dan setelah itu harus segera dibuang. Walaupun kandung  kemih  mampu  menampung lebih  banyak  urin,  tetapi  rasa  ingin buang  air  kecil  akan  dirasakan  disaat kanduung  kemih  sudah  mulai  penuh sekitar  120-250  ml  urin.  Sebaiknya jangan pernah menahan buang air kecil. Hal  ini  akan  berdampak  besar  dari terjadinya proses penyaringan ginjal.
e) Makan  makanan  yang  baik  makanan yang  baik  adalah  makanan  dengan kandungan  nutrisi  serta  gizi  yang  baik.
Hindari makanan junk food.

## Kesimpulan
Asam benzoat, C 7 H 6 O 2 (atau C 6 H 5 COOH), adalah padatan kristal berwarna putih dan merupakan asam karboksilat aromatik yang paling sederhana yang digunakan sebagai
pengawet  makanan.  Penggunaan  benzoat harus sesuai dengan batas maksimum yang telah  ditentukan  yaitu  0-5  mg/kg  berat
badan  pengkonsumsi  jika  berlebih  maka akan menyebabkan efek negatif bagi organ tubuh  salah  satunya  adalah  ginjal. Banyak hal  yang  dapat  dilakukan  agar  ginjal  tetap baik menjalankan fungsinya yaitu menghidari  makanan  junk  food  karena pada  makanan  ini  banyak  menggunakan pengawet  benzoat  serta  garam  yang  tinggi dan  apabila  dikonsumsi  dalam  jangka panjang  akan    menyebabkan  turunnya tekanan  darah  dan  akan  memicu  penyakit batu  ginjal.  Mayoritas  yang  terkena penyakit ginjal ini adalah laki-laki, namun tidak  hanya  laki-laki,  kaum  wanita  juga dapat  mengalami  penyakit  ginjal  karena pola  hidup  yang  tidak  sehat.  Semakin bertambahnya  usia,  maka  fungsi  ginjal mengalami  penurunan  sehingga  lebih mudah terkena penyakit ginjal.

## Saran
Banyaknya  makanan  yang  beredar di pasaran membuat konsumen harus lebih teliti  dan  memilih  makanan  agar  terhindar dari berbagai penyakit yang dapat merugikan  diri  sendiri.  Banyak  makanan yang menggunakan pengawet dalam pembuatannya, oleh karena itu ada baiknya mengolah makanan yang ingin dimakan itu sendiri  di  rumah  agar  lebih  sehat  dan terjamin. Jika ingin mengkonsumsi makanan,  minuman,  dan  jajanan  lainnya jangan  terlalu sering untuk menjaga tubuh agar terhindar dari efek negatif dari bahan- bahan  kimia yang terkandung didalamnya. Banyak mengkonsumsi air setiap hari agar proses  ekskresi  dalam  tubuh  berjalan dengan  baik  dalam  mengeluarkan  racun- racun  dari  makanan  yang  dimakan.  Ada baiknya  mengkonsumsi  air  jeruk  karena dapat  menjaga  kekebalan  tubuh  dan  air kelapa  yang  merupakan  minuman  isotonik alami yang dapat menjaga stabilitas cairan tubuh  sehingga  fungsi  dari  gnjal  tetap terjaga.

## Daftar Pustaka
Indrati,  Gardjito  Murdijati, R.  2014.
Pendidikan  Konsumsi  Pangan (1st ed.). Jakarta:  Kencana Prenadamedia Group.
Purnomo,  H  Adiono.  1987. Ilmu  Pangan (1st ed.). Jakarta: Universitas Indonesia ( UI-  Press).
IriantoKus,  Drs.  2008. Struktur  dan Fungsi  Tubuh  Manusia  Untuk
Paramedis (1st ed.). Bandung: CV. Yrama Widya.
Winarno,  Florentinus  Gregorius.  1992. Kimia  Pangan  dan  Gizi .  Jakarta: PT Gramedia   Pustaka Utama.
Cahyadi, Wisnu. 2008. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan . Jakarta: Bumi Aksara.