## KUALITAS MINYAK BUNGA MATAHARI KOMERSIAL DAN MINYAK HASIL EKSTRAKSI
BIJI BUNGA MATAHARI ( Helianthus annuus L.)
Dewa G. Katja 1)
1) Program Studi Kimia FMIPA Universitas Sam Ratulangi Jl. Kampus Unsrat Manado, 95115 dewakatja@yahoo.com

## ABSTRAK
Minyak komersial dan minyak hasil ekstrasi dari biji bunga matahari melalui uji kadar air, kadar asam lemak bebas, bilangan peroksida. Analisis hasil ekstrak biji bunga matahari diperoleh kadar air 0,43%, kadar asam lemak bebas 0,47% dan bilangan persoksida 5,22 mek/kg. analisis minyak komersial diperoleh kadar air 0,21%, kadar asam lemak bebas 0,28% dan bilangan peroksida 4,18 mek/kg.  Hasil  analisis  dengan  kromatografi  gas  kedua  sampel  menunjukkan  kadar  asam  lemak bebas berbeda.   Berdasarkan  uji  kualitas  yang  dilakukan  terhadap  kedua  sampel  yang  dianalisis terdapat  hasil  yang  diperoleh  tidak  memenuhi  syarat  yang  ditentukan  yakni  kadar  asam  lemak bebas 0,08% dan bilangan peroksida 2 mek/kg.
Kata kunci : Asam lemak bebas, bilangan proksida, minyak biji bunga matahari

## QUALITY OF COMMERCIAL SUNFLOWER OIL AND OIL EXTRACTION
SEEDS SUNFLOWER ( Helianthus annuus L.)

## ABSTRACT
Experimental study of analyzing the extract oil from sunflower seed compare with the commercial sunflower  seed  oil  according  to  the  company  standard  which  includes  determining  of  moisture content, free fatty acid content, peroxide value and the fatty acids compositions is reported in this paper. The result show that the moisture content of the extract oil is 0,43%, free fatly acid content is  0,47%,  and  the  peroxide  value  is  5,22%  mek/Kg.  For  the  commercial  sunflower  seed  oil company product that is 0,21% for the moisture, free fatty acid is 0,28% and the peroxide value is 4,89  mek/Kg.  The  gas  chromatography  analysis  indicated  that  the  most  fatty  acid  from  both samples  is  linoleic  acid. The  quality  of  the  extract sunflower  seed  oil has  not  been  improved  to conform  with  the  commercial  quality  according  to  the  company  standard,  that  is  0,08%  for  the free fatty acid and 2 mek/Kg for the peroxide value.
Keywords: Free fatty acid, peroxide value, sunflower seeds oil

## PENDAHULUAN
Bunga  matahari (Helianthus  annuus L .) termasuk  famili  compositae.Tanaman bunga  matahari  berasal  dari  Meksiko  dan Peru  Amerika  Latin.  Di  Indonesia,  bunga matahari  sudah  di  teliti  sejak  tahun  1970. Pada  mulanya  tanaman  bunga  matahari dikenal sebagai tanaman hias, kini manfaatnya  semakin  luas.  Salah  satu  produk utama  bunga  matahari  adalah  biji-bijinya yang  diolah  sebagai  bahan  baku  industri makanan berupa kwaci dan penghasil minyak
nabati  yang  dibutuhkan  dalam  isdustri minyak (Atjung, 1981)
Minyak biji bunga matahari merupakan salah satu jenis minyak nabati yangpegembangannya  masih  terbatas  di Indonesia.  Beberapa  industri  di  Indonesia masih  harus  mengimpor  minyak    biji  bunga matahari,  tingginya  impor  minyak  biji  bunga matahari  di  Indonesia  disebabkan  kurangnya pasokan  dari  dalam  negeri,  kualitas  yang belum  memadai,  dan  kontinuitas  hasil  yang belum dapat diandalkan (Guenther, 1990).
Komposisi minyak biji bunga matahari berkisar  antara  23-45%.    Minyak  biji  bunga matahari  mengandung asam linoleat 44-72% dan  asam  oleat  11,7%.    Minyak  biji  bunga matahari digunakan untuk berbagai keperluan seperti minyak goreng, pembuatan margarine bahan baku kosmetik, dan obat-obatan, selain itu  bungkil  atau  ampas  hasil  pemerasan minyak  mengandung  13-20%  protein,  yang dapat  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak. Misalnya  biji  bunga  matahari  termasuk golongan minyak rendah kolesterol menyaingi  minyak  jagung,  minyak  kacang tanah  dan  minyak  kadelai,  sehingga  sangat baik untuk kesehatan (Rukmana, 2004).
Minyak  dan  lemak  dapat  mengalami penurunan  kualitas  baik  waktu  proses maupun  saat  penyimpanan.    Kerusakan minyak  dan  lemak  yang    utama  adalah timbulnya  bau  dan  rasa  tengik  yang  disebut ketengikan.    Hal  ini  disebabkan  oleh  proses hidrolisis  dan  oksidasi  akan  terbentuk senyawa-senyawa  yang  dapat    menurunkan kualitas  dari  minyak  dan  lemak.    Parameter yang  umum  dipakai  untuk  menentukan kualitas  minyak  adalah  kadar  air,kadar  asam lemak  bebas  dan  bilangan  peroksida  (Beck dan Zapsalis, 1986).
Berdasarkan uraian
terseabut
diatas,peneliti  mengekstrak  minyak  dari  biji bunga  matahari  yang  siap  panen,  dilanjutkan dengan  menganalisis  kualitas  minyak  asal ekstraksi
dan membandingkannya denganminyak biji bunga matahari komersial dengan  menentukan  kadar  air,  kadar  asam lemak  bebas,  bilangan  peroksida  serta menurunkan komposisi asam-asam lemak.
Tujuan penelitian ini adalah memberikan informasi tentang kualitas minyak biji bunga matahari hasil ektraksi dan minyak biji bunga matahari komersial dengan menghitung  kadar  air,  kadar  asam  lemak bebas,  bilangan  peroksida  serta  menetukan komposisi asam-asam lemak.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium  Kimia  Lanjut  I  dan  II  FMIPA UNSRAT  Manado.    Pembuatan  dan  analisis metal  ester  asam  lemak  dilakukan  di Laboratorium PAU IPB
Bogor. Pelaksanaannya  pada  bulan  November  2011 – Januari 2012.
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  minyak  biji  bunga matahari  komersial  (minyak  hasil  impor  dari Filipina  yang  digunakan  sebagai  medium dalam ikan kaleng, pada industri pengalengan ikan),  biji  bunga  matahari,  petroleum  eter teknis, alcohol  96% teknis,  fenolftalein  (PP), natrium  hidroksida  (NaOH),  asam  oksalat (C 2 H 2 O 4 .2H 2 O),  asam  asetat  (CH 3 COOH) glasial,  klorofom  (CHCI 3 ),  kalium  iodide (KI), natrium tiosulfat pentahidrat (Na 2 S 2 0 3 .5H 2 O)  natrium  karbonat  (Na 2 CO 3 ), kalium iodat (KIO 3 ) asam klorida (HCI), pati, kertas  saring  dan  akuades.    Alat-alat  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah seperangkat  alat  soklet,  mantel  pemanas, cawan,  oven,  desikator,  alat  titrasi,  neraca analitik,  blender  kering  dan  peralatan  gelas kimia.
Penelitian  ini  dilakukan  melalui  tahap pendahuluan dan tahap lanjutan.Tahap pendahuluan  meliputi  persiapan  sampel.  Dan tahap  lanjutan  meliputi  pembuatan  pelarut petroleum eter, kestraksi minyak, dan analisis sampel minyak (kadar air, kadar asam lemak bebas,  bilangan  peroksida,  dan  komposisi asam-asam lemak).

## Tahap Pendahuluan
Perlakuan pendahuluan meliputi pembersihan  biji  bunga  matahari  dari kotoran,  pengeringan  dengan  udara  terbuka, penghalusan  dengan  menggunakan  blender kering.

## Tahap Lanjutan
Petroleum  eter  diperlukan  dari  proses penyulingan bensin fraksi 40-60 o C selama 5- 7 jam menggunakan alat destilasi fraksinasi Ekstraksi minyak biji matahari dilakukan  dengan  metode  eksraksi  pelarut yang menggunakan alat soxlet.  Ditimbang ± 40  g  Biji  bunga  matahari  yang  telah  halus kemudian  dibungkus  dengan  kertas  saring yang  berbentuk  silinder,  pada  bagian  bawah dan  bagian  atas  ditutup  dengan  kapas, selanjutnya
dimasukkan ke dalam seperangkat  alat  soklet  dan  diekstrak  dengan pelarut  petroleum  eter  sebanyak  250  ml selama  4  jam.    Minyak  kasar  hasil  ekstraksi dipisahkan dari pelarut dengan cara diuapkan dari  minyak  yang  diperoleh  ditimbang.    Hal yang  sama  dilakukan  sebanyak  tiga  kali (Sudarmadji,  dkk.,  1984).    Penentuan  persen
kadar  minyak  dihitung  dengan  persamaan berikut:
W 1 – W
% Kadar Minyak =                  X 100%  ….(1) W o Dimana :  W o =   Berat sampel W    =   Berat labu kosong W 1 =   Barat labu + minyak hasil ekstraksi
Masing-masing sampel minyak dianalisi  kualitasnya    yang  mencakup  kadar air,  kadar  asam  lemak  bebas,  bilangan peroksida (Sudarmadji, dkk., 1984). Ditentukan pula komposisi asam-asam lemak dalam minyak biji bunga matahari menggunakan kromatografi gas.
Kadar  air  dalam  minyak  dianalisis dengan  cara  ditimbang  sebanyak            ±  5  g sampel  minyak  dalam  cawan  yang  telah diketahui beratnya dan dimasukkan ke dalam oven  dengan  suhu  105 0 C  selama  15  menit. Selanjutnya  cawan  yang  berisi  minyak  di timbang  sampai  beroleh  berat  konstan. Penentuan  persen  kadar  air  dihitung  dengan persamaan berikut :
(W+W o ) – W 1 % Kadar air  =                          X 100% …(2) W o Dimana :  W o =    Berat awal minyak W   =    Beratcawan W 1 =  Barat  cawan  dan  berat minyak  dan  berat  minyak setelah dikeringkan
Dalam  analisis  kadar  asam  lemak bebas,  ditimbang  sebanyak  ±  2,82  g  sampel minyak  dalam  Erlenmeyer  250  mL  dan  di tambahkan  5  mL  alcohol  yang  panas  dan  4 tetes  fenolftalein,  kemudian  dititrasi  dengan larutan NaOH 0,1 N sampai berwarna merah jambu  yang  tidak  hilang  selama  30  detik. Kadar  asam  lemak  bebas  dihitung  dari  hasil rata-rata tiga kali ulangan.
N x V x MM
% Kadar asam lemak beba =                      X 100% W x 1000   ……(3) Dimana : N =  Normalitas NaOH V  = Volume NaOH yang terpakai
W =  Barat sampel MM = Berat molekul C 17 H 31 COOH (208)
Parameter  kualitas  minyak  berikutnya yaitu  bilangan  peroksida  Analisi  bilangan peroksida  dilakukan  dengan  cara  ditimbang sebanayak  ±  5,00  g  sampel  minyak  dalam
Erlenmeyer 250 mL dan ditambahkan 30 mL larutan asam asetat glacial – kloroform (3:2). Larutan  dikocok  sampai  bahan  terlarut semua,  kemudian  ditambahkan  0,5  mL larutan jenuh KI. Larutan didiamkan selama 1 menit  dan  kadangkala  dokocok,  kemudian ditambahkan  30  mL  akuades.    Selanjutnya dititrasi dengan larutan Na 2 S 2 O 3 0,1 N sampai warna  kuning  hampir  hilang.    Ditambahkan 0,5mL  larutan  pati  1%  dan  dititrasi  kembali sampai  warna  biru  mulai  hilang.Bilangan peroksida  dihitung  dari  hasil  rata-rata  tiga kali ulangan.
mL Na2S203 x N thio x 1000 Bilangan peroksida =                                  … (4)

## Berat sampel (g)
Komposisi  asam-asam  lemak  dalam binyak  biji  bunga  matahari  dianalisis  dengan metode  kromatografi  gas.Pada  tahap  ini cuplikan  yang  dianalisis  telah  melalui derivatisasi yaitu minyak biji bunga matahari diesterfikasi  terlebih  dahulu  menggunakan methanol.Esterifikasi dilakukan menggunakan  metode  dari  IUPAC  yang dilaksanakan di PAU IPB  Bogor.Konsentrasi asam-asam  lemak  dalam  minyak  biji  bunga matahari  dihitung  dengan  membandingkan waktu  retensi  puncak-puncak  sampel  pada kromatogram  (Lampiran  1  dan  2)  dengan waktu  retensi  senyawa  berstandar  (Lampiran 3) dengan persamaan berikut:
Perhitungan konsentrasi asam lemak
Area as lemak A             mg SI Jumlah asam lemak A = x RF x (mg as lemak/g minyak) area SI g minyak
……….. (5)
Nilai  RF  dihitung  dari  kromatogam  standar FAME
Area SI   Konsentrasi as lemak A dari standar RF as lemak A =            x Konsentrasi SI Area as lemak A dari standar …... (6) Dalam hal ini :
Berat Sampel Minyak Hasil Ekstrasi : SpL A-1 = 0,1133 g ; Spl A-2 = 0,1222 g Berat Sampel Minyak Standar Perusahaan : SpL B-1 = 0,1209 g ; Spl B-2 = 0,1126g Berat Sampel Internal (C:17) = 1,3867 mg

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar Minyak
Kadar  minyak  biji  bunga  matahari hasil  ekstraksi  dengan  menggunakan  pelarut petroleum eter dapat dilihat pada table 1.
Tabel  1:  Kadar  minyak  (%)  hasil  ekstraksi biji  bunga  matahjari      ( Oil  rate (%) result of extract of sunflower seed). Berat (g) Kadar minyak (%) Rata- rata (%) Sampel Minyak kasar 40,2 12,87 32,01 34,45 46,03 15,43 33,52 43,62 13,88 31,82
Berdasarkan  hasil  pengamatan,  biji bunga  matahari  yang  diekstrak  selam  4  jam dengan  metode  soklet  menghasilkan  minyak berwarna  kuning  dengan  rendemen  rata-rata 32,45%.    Nilai  rendemen  ini  menurut Guenther (1990) bervariasi karena
dipengaruhi  oleh  beberapa  factor,  misalnya tempat  tumbauh,  varietas,  lama  penyulingan, dan perlakuan bahan.
Menurut  bernasconi,  dkk.,  (1995) dalam  ekstraksi  minyak  atau  lemak  pelarut berperan  penting  dalam  menentukan  jumlah dari  minyak  atau  lemak  yang  dihasilkan. Petroleum  eter  merupakan  bahan  pelarut lipida  non  polar  yang  paling  banyak digunakan  dengan  alasan  lebih  selekatif terhadap  lipida  non  polar,  kurang  berbahaya terhadap  resiko  kebakaran  dan  ledakan,  dan harganya relatif murah.

## Kadar air
Hasil perhitungan kadar air (persamaan 2)  untuk  minyak  yang  diperoleh  dari ekstraksi biji bunga matahari dengan menggunakan  pelarut  petroleum  eter  dan sampel minyak biji bunga matahari komersial dapat dilihat pada table 2.
Table  2.Hasil  perhitungan  kadar  air  untuk sampel  minyak  biji  bunga  matahari (Result  of  rate  calculation  irrigate for  the  sampel  of  binyak  of sunflower seed). No Jenis Sampel Kadar Air (%) Ulang an I Ulang an II Ulang an III Rata -rata 1. Minyak hasil Ekstrasi 0,45 0,42 0,43 0,43 2. Minyak komersial 0,22 0,22 0,19 0,21
Tingginya  kadar  air  untuk  sampel minyak  diperoleh  dari  hasil  ekstrasi  biji bunga  matahari  kemungkinan  disebabkan
karena lamanya penyimpanan sampel minyak sebelum dianalisis. Menurut Winarno (1980), kadar air pada permukaan bahan dipengaruhi oleh  kelembaban  udara  disekitarnya  tinggi, akan  terjadi  penyerapan  uap  air  dari  udara sehingga  bahan  menjadi  lembab  atau  kadar airnya menjadi lebih tinggi.
Perhitungan  kadar  air  bertujuan  untuk mengetahui  kadarair  dalam  sampel  minyak biji  bunga  matahari  karena  kadar  air  dalam suatu  bahan    dapat  mempengaruhi  kualitas minyak.  Ketaren  (1986)  menyatakan  bahwa kadar air yang rendah memperkecil terjadinya proses hidrolisis, sehingga mengurangi terbentuknya  asam  lemak  bebas  dan  gliserol yang menyebabkan ketengikan minyak.

## Kadar Asam Lemak Bebas
Hasil perhitungan kadar asam lemak(persamaan  3)  untuk  sampel  minyak yang  diperoleh  dari  ekstrasi  biji  bunga matahari dengan menggunakan pelarut petroleum  eter  dan  sampel  biji  bunga matahari komersial dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3 : hasil perhitungan kadar asam lemak bebas  untuk  sampel  minyak  biji bunga  matahari    (Result  of  acid contents  calculation  free  fat  for  the sampel of oil ofsunflower seed).
No Jenis Sampel Kadar Asam Lemak Bebas (%) Ulang an I Ulang an II Ulang an II Rata -rata 1 Minyak hasil Ekstrasi 0,45 0,46 0,51 0,47 2 Minyak Komersi al 0,27 0,33 0,26 0,28
Tingginya  kadar  asam  lemak  bebas pada  minyak  biji  bunga  matahari  diduga karena  adanya  reaksi  hidrolis.  Pada  sampel minyak hidrolis dapat disebabkan oleh lipase yang  berasal  dari  mikroorganisme,  serta adanya  sejumlah  air  yang  terkandung  dalam minyak  tersebut,  dengan  adanya  air  minyak dan  lemak  akan  mudah  terhidrolisis  menjadi gliserol  dan  asam  lemak  bebas  (Ketaren, 1986).
Selama  proses  ekstrasi,  minyak  dan lemak  juga  dapat  terhidrolisis,  pemanasan yang  digunakan  selama  proses  ekstrasi  dapat mengakibatkan  enzim  lipase  yang  secara alami  terdapat  dalam  jaringan  tanaman
menjadi  aktif  dan  menyebabkan  adanya pembentukan  asam  lemak  bebas  dari  lemak tanaman (Winarno, 1997)
Berdasarkan  hasil  perhitungan  kadar asam  lemak  bebas  terhadap  sampel  minyak biji bunga matahari hasil ekstrasi dibandingkan  dengan  kualitas  minyak  biji bunga matahari yang ditetapkan oleh perusahaan  yaitu  0,08%.  Hal  ini  berarti bahwa  minyak  biji  bunga  matahari  hasil ekstrasi belum memenuhi persyaratan.

## Bilangan Peroksida
Hasil  perhitungan  bilangan  peroksida (persamaan  4)  untuk  sampel  minyak  yang diperoleh  dari  ekstrasi  biji  bunga  matahari dengan  menggunakan  pelarut  petroleum  eter dan  sampel  biji  bunga  matahari  komersial dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel 4. Hasil perhitungan bilangan peroksida  untuk  sampel  minyak  biji  bunga matahari. N o Jenis Sampel Bilangan Peroksida mek (%) Ulanga n I Ulanga n II Ulanga n II Rata -rata 1 Minyak hasil Ekstrasi 5,08 5,29 5,29 5,22 2 Minyak Komersi al 4,48 5,09 5,08 4,89
Tingginya bilangan peroksida
kemungkinan  disebabkan  oleh  kontak  bahan dengan  udaradan  lamanya  penyimpanan, sehingga  reaksi  oksidasi  dapat  berlangsung. Menurut  Ketaren  (1986)  proses  oksidasi terjadi  pada  suhu  kamar  dan  selama pengolahan menggunakan suhu tinggi.
Berdasarkan hasil
perhitungan peroksida terdapat sampel minyak biji bunga matahari  hasil  ekstrasi,  dibandingkan  dengan kualitas  minyak  biji  bunga  matahari  yang ditetapkan  oleh  perusahaan  yaitu  2  mek/kg.
Hal  ini  berarti  bahwa  minyak  biji  bunga matahari  hasil  ekstrasi  belum  memenuhi persyaratan.

## Komposisi  Asam-asam  Lemak  dalam Minyak Biji Bunga Matahari
Data  hasil  analisis  komposisi  asam lemak  untuk  sampel  minyak  yang  diperoleh dari  ekstrasi  biji  bunga  matahari  dan  sampel minyak  biji  bunga  matahari  komersial  dapat dilihat pada tabel 5 dan 6.
Tabel  5.  Hasil  perhitungan  kadar  metal  ester asam lemak untuk sampel minyak biji  bunga matahari hasil ekstraksi.
No Asam lemak Spl A-1 Mg/g Spl A-2 Mg/g Rata- rata Mg/g Rata- rata Mg/10 0 mg 1 Laurat C 12 3,79 0,28 2,04 0,20 2 Miristat C 14 4,15 1,24 2,70 0,27 3 Palmitat C 16 50,09 49,72 49,90 4,99 4 Palmitoleat C 16.1 1,75 1,42 1,20 0,12 5 Heptadekan oat C 17 12,23 11,34 11,79 1,17 6 Stearat C 18 1,97 1,90 1,93 0,19 7 Elaidat C 18.1 296,1 7 367,4 7 331,8 2 33,18 8 Linoleat C 18.2 339,4 1 399,8 1 369,6 1 36,96 9 Linolenat C 18.3 1,71 - - - 10 Arakidat C 20.0 1,43 1,80 1,16 0,16 11 Eicosanoat C 20.1 1,61 1,97 1,79 0,17 12 Beheneat C 22.0 4,40 6,21 5,31 0,53 13 Eruric C 22.1 1,04 1,70 1,37 0,13
Tabel 6.  Hasil perhitungan kadar metil ester asam lemak untuk sampel minyak biji bunga matahari  komersial  (result  of  calculation  of sour ether methyl rate of fat for the sampel of commercial sunflower seed oil).
No Asam lemak Spl B-1 Mg/g Spl B-2 Mg/g Rata- rata Mg/g Rata- rata Mg/10 0 mg 1 Miristat C 14 0,58 0,57 0,57 0,05 2 Palmitat C 16 52,79 54,41 53,60 5,36 3 Palmitoleat C 16.1 0,53 0,55 0,54 0,05 4 Heptadeka noat C 17 11,46 12,31 11,89 1,18 5 Stearat C 18 26,87 4,66 15,77 1,57 6 Elaidat C 18.1 149,4 5 178,5 0 163,9 7 16,39 7 Linoleat C 18.2 673,6 6 683,5 8 678,6 2 67,86 8 Linolenat C 18.3 10,63 9,93 10,28 1,02 9 Arakidat C 20.0 1,41 2,27 1,84 0,18 10 Eicosanoat C 20.1 1,09 2,47 1,78 0,17 11 Beheneat C 22.0 5,44 4,45 4,95 0,49 12 Eruric C 22.1 0,34 0,68 0,51 0,05
Dari  hasil  analisis  kromatografi  gas dua  sampel  tersebut  menunjukkan  komposisi asam lemak yang terdapat dalam minyak biji
bunga  matahari  berbeda.  Menurut  Ketaren (1986),  bahwa  komposisi  atau  kadar  asam lemak  berbeda-beda,  hal  ini  disebabkan  oleh perbedaan  sumber  iklim,  keadaan  tempat tumbuh dan pengolahan.
Atjung  (1981)  menyatakan  bahwa, minyak  dan  lemak  dari  sumber  tertentu mempunyai  ciri  khas  yang  berbeda  dari sumber  lainnya,  tergantung  pada  komposisi dan  distribusi  asam  lemak  pada  molekul trigliseridanya.  Komposisi  termasuk  panjang rantai,  kejenuhan  dan  ketidak  jenuhan  serta distribusi  asam  lemak  pada  molekul  gliserol yang  sangat  mempengaruhi  sifat-sifat  lemak dan minyak baik fisika maupun kimia.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Berdasarkan  analisiskualitas    sampel minyak biji bunga matahari hasil ekstrasi, dibandingkan  dengan  standar  kualitas minyak  biji  bunga  matahari  komersial oleh perusahaan, hasilnya belum memenuhi persyaratan yang ditetapkan.
2. Hasil  analisis  kromatografi  gas  dua sampel  tersebut  menujukkan  kadar  asam lemak  yang  berbeda.  Dari  hasil  analisis diperoleh  komposisi  asam  lemak  yang terbesar adalah asam linoleat.

## Saran
Perlu  dilakukan  permurnian  pada minyak  biji  bunga  matahari  hasil  ekstrasi, agar  diperoleh  kualitas  minyak  yang  baik, sesuai  dengan  standar  yang  ditetapkan  oleh perusahaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Atjung.  1981.  Tanaman Yang Menghasilkan Minyak, Tepung Gula. Penerbit.
Yasaguna, Jakarta. Beck,  R.A.,  dan  C.  Zapsalis.  1986. Food Chemistry and Nutritional Biochemistry .  Macmillan  Publishing
Company, New York.
Bernasconi,  G.,  H.  Gerster,  H.  Hauser,  H. Staubel  dan  E.  Schneiter.  1995. Teknologi  Kimia.  Jilid  2.  Terjemahan Lienda Handojo. P.T. Pranya Paramita, Jakarta.
Guenther, E. 1990. Minyak Atsiri. Jilid I. UI- Press, Jakarta.
IUPAC.  1987. Standard  Methods  for  the Analysis of Oils, Fats and Dervates 7 th Edition.  International  Union  Pure  and Aplied Chemistry, Consorcium on Oils, Fats and Derivates . Backwell Scientifiets Publications Oxford, England. Ketaren,  S.  1986.  Pengantar  Teknologi Minyak  dan  Lamak  Pangan.  UI-Press.
Jakarta.
Rukmana, R. 2004. Budidaya Bunga
Matahari. Aneka Ilmu, Semarang.
Sudarmadji,  S.,  B.  Haryono  dan  Suhardi. 1984.      Prosedur  Analisa  untuk  Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. P.T. Gramedia Pustaka Umum, Jakarta.
Winarno,  F.G,  S.  Fardiaz,  dan  D.  Fardiaz. 1980.  Pengantar  Teknologi  Pangan. P.T. Gramedia,  Jakarta.