## DESKRIPSI PROFIL WARUNG KOPI KIWARI DAN KARAKTERISTIK KONSUMENNYA YANG MENGONSUMSI KOPI ARABIKA MANGLAYANG KARLINA

## PROFILE OF KIWARI COFFEE SHOP AND THE CONSUMERS CHARACTERISTIC THAT CONSUME ARABICA COFFEE MANGLAYANG KARLINA
MUHAMMAD FADLI*, KUSWARINI KUSNO Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran *fadli_sukses091096@yahoo.com , kuswarini.kusno@unpad.ac.id

## ABSTRAK
Kiwari  Farmers  adalah kelompok  tani  kopi yang  memproduksi kopi  arabika  bernama Manglayang Karlina dan dipasarkan di warung kopi Kiwari. Meningkatnya jumlah kedai  kopi di daerah Bandung menimbulkan persaingan yang semakin ketat dalam industri kopi. Salah satu dampaknya adalah omzet warung  kopi  Kiwari  berfluktuasi  selama  tahun  2018 Hal  ini juga disebabkan jumlah  konsumennya menurun. Karena itu, perlu diketahui bagaimana karakteristik konsumennya, agar warung kopi Kiwari dapat menjaga  eksistensinya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mendeskripsikan  profil  Kiwari  Farmers dan karakteristik konsumen kopi Manglayang Karlina di Warung Kopi Kiwari. Untuk mencapai tujuan pertama,  data  dan  informasi  dikumpulkan  dari  informan.  Sedangkan  untuk  tujuan  kedua, dilakukan survey terhadap sampel responden berukuran  50  yang  dipilih  secara  sengaja (purposive  sampling). Data terdiri dari data primer yang dikumpulkan dengan cara wawancara dan menggunakan kuesioner, serta  data  sekunder  yang  diperoleh  dari  studi  literatur  dan  instansi  terkait. Data  dianalisis  secara deskriptif kualitatif  dan dengan menggunakan  tabel  frekuensi. Kiwari  Farmers berperan  sebagai produsen  dan pedagang.  Sebagai  produsen,  Kiwari  Farmers memproduksi  kopi  arabika  Manglayang Karlina dan kopi Luwak Manglayang. Budidaya tanaman  kopi dilakukan di kebun milik pribadi dan diolah  secara  mandiri  dari  hulu  hingga  hilir. Sebagai pedagang,  warung  Kopi  Kiwari  menjual bermacam-macam  merk kopi yang masing-masing diperoleh dari petani di daerah asal kopi tersebut. Mayoritas responden konsumen adalah laki-laki, berusia  rata-rata  20 tahun,  belum bekerja,  memiliki uang saku per bulan rata-rata Rp 1.568.000, sedang menempuh pendidikan sarjana, dan berdomisili di dalam  Bandung. Disarankan  Kiwari meneliti kepuasan  konsumen sebagai  acuan  untuk  menentukan sasaran-sasaran di tahun-tahun mendatang.
Kata Kunci: Kopi, kedai kopi, karakteristik konsumen, kelompok tani

## ABSTRACT
Kiwari Farmers is a coffee farmer group that produces arabica coffee called Manglayang Karlina and is marketed in the Kiwari coffee shop. The increasing number of coffee shops in the Bandung area has led to increasingly fierce competition in the coffee industry. One impact is the turnover of the Kiwari coffee shop fluctuating during 2018 This is also due to the number of consumers declining. Therefore, it is necessary to know how the characteristics of consumers are, so that the Kiwari coffee shop can maintain  its  existence.  This  study  aims  to  describe  the  profile  of  Kiwari  Farmers  and  the characteristics of Manglayang Karlina coffee consumers at Warung Kopi Kiwari. To achieve the first objective,  data  and  information  are  collected  from  informants.  Whereas  for  the  second  purpose,  a survey of 50 sample respondents was chosen purposively (purposive sampling). The data consists of primary  data  collected  by  interview  and  using  a  questionnaire,  and secondary  data  obtained  from literature  studies  and  related  agencies.  Data  were  analyzed  descriptively  qualitative and  by using frequency  tables.  Kiwari  Farmers  acts  as  a  producer  and  trader.  As  a  producer,  Kiwari  Farmers produces Manglayang Karlina coffee and Luwak Manglayang coffee. Coffee cultivation is carried out in privately owned farms and is processed independently from upstream to downstream. As a trader, the  Kiwari  Coffee  shop  sells  a  variety  of  coffee  brands,  each  obtained  from  farmers  in  the  area  of origin of the coffee. The majority of respondents were male, average age of 20 years, not working, had an average monthly allowance of IDR 1,568,000, were pursuing undergraduate education, and were
domiciled  in  Bandung.  It  is  recommended  that  Kiwari  coffe  shop  conduct  research  on consumer satisfaction as a reference for setting goals in the coming years.

## Keywords: Coffee, coffee shop, consumer characteristics, farmer group

## PENDAHULUAN
Dalam  perekonomian  Indonesia,
komoditas  kopi  berperan sebagai  sumber devisa  negara,  penghasil  bahan  baku industri, dan penyedia  lapangan  kerja melalui  kegiatan  pengolahan,  pemasaran, dan perdagangan (Rau, 2014).
Menurut  FAO  (2015), Indonesia merupakan  salah  satu  produsen  kopi terbaik  dengan  ciri  khas  daerah  yang berbeda-beda  seperti  Java  Preanger,  Aceh Gayo,  Bali  Kintamani,  Toraja,  Papua Wamena  dan  lainnya. Hasil  produksi  kopi Indonesia  saat  ini  menempati  peringkat  ke 4 terbesar  setelah  Brazil,  Colombia, dan Vietnam  (ICO,  2018). Sekitar  70% dari total  produksi  kopi  di  Indonesia untuk diekpor (lihat Tabel 1).
Tabel 1. Produksi, volume, dan nilai ekspor kopi Indonesia Tahun 2013-2017
Tahun Produksi (ton) Ekspor Volume Nilai (x1000USD) 2013 675.881 534.023 1.174.029 2014 647.857 384.816 1.039.341 2015 639.412 502.021 1.197.735 2016 639.305 414.651 1.008.549 2017 637.539 467.799 1.187.157
Sumber: Kementerian Pertanian (2018)
Popularitas  dan  daya  tarik  dunia terhadap kopi terutama dikarenakan rasanya  yang  unik  serta  didukung  oleh faktor sejarah, tradisi, sosial dan kepentingan  ekonomi  (Ayelign  et  al, 2013).  Tanaman  kopi  biasanya  diolah menjadi  minuman  yang  memiliki  cita  rasa khas  yang  tidak  dimiliki  oleh  bahan minuman lainnya. Selain itu kopi merupakan  sumber  alami  kafein  (Nawrot et  al,  2003),  yaitu  zat  yang  dapat menyebabkan  peningkatan  kewaspadaan dan mengurangi kelelahan (Smith, 2002).
Gambar  1.  Tingkat  Konsumsi  Kopi  di Indonesia Sumber: International Coffee Organization (2018, diolah)
Kebutuhan kopi di Indonesia meningkat  setiap  tahunnya.  Hal  ini disebabkan oleh konsumsi kopi masyarakat Indonesia meningkat. Dari Gambar 1 dapat
dilihat  bahwa  konsumsi  kopi  di  Indonesia pada tahun 2010 sampai tahun 2017 selalu mengalami peningkatan. Peningkatan tersebut mengindikasikan  adanya  minat masyarakat terhadap produk kopi.
Perubahan  gaya  hidup  dan  pola  perilaku masyarakat  yang  konsumtif  menjadi  salah satu  pemicu  dari  meningkatnya  konsumsi kopi di Indonesia (Solikatun, 2015).
Perubahan demografi,  lingkungan dan ekonomi membuat daya beli masyarakat semakin tinggi dalam mengonsumsi  suatu  produk.  Sebagian masyarakat tidak lagi mengonsumsii sebuah  produk  atas  dasar  kebutuhan, namun  hanya sebagai  pemuas  keinginan untuk  menandai  kelas,  status,  atau  simbol sosial  tertentu  sebagai  cerminan  gaya hidup pada masyarakat modern (Ristinawati 2009).
Peningkatan konsumsi kopi menunjukkan bahwa konsumen kopi dalam negeri  merupakan  pasar  yang  potensial sehingga menjadi peluang bisnis bagi para pelaku  usaha  di  Indonesia.  Investasi  pada industri  kopi  yang menarik  para  pelaku usaha  dan  dinilai  sebagai  peluang  bisnis yang  baik  adalah usaha  kafe  dengan konsep  kedai  kopi. Kedai  kopi  merupakan salah  satu  jenis restoran  yang  dipandang sebagai  salah  satu  tempat  yang  dapat mewakili gaya hidup sebagian masyarakat.
Selain  untuk  menikmati  kopi,  biasanya kedai  kopi  dimanfaatkan  sebagai  tempat berkumpul,  bersantai,  mengerjakan  tugas, rapat,  berdiskusi,  dan  lain  lain.  Suasana yang  nyaman,  rasa  dan  variasi  menu  serta fasilitas pendukung yang banyak ditawarkan  merupakan  beberapa  alasan yang  menjadikan  kedai  kopi  sebagai pilihan tempat untuk berkumpul
Menurut Silviatni  (2014), Bandung sebagai  salah  satu  simbol  wisata  kuliner, tidak  ketinggalan  dalam  perkembangan bisnis kedai kopinya.  Di daerah Bandung, kedai  kopi  sangat  beragam,  dari  yang hanya  khusus  menyediakan  kopi  hingga kedai  kopi  yang  menyediakan  kopi  serta makanan  pelengkap  lainnya. Maraknya kedai  kopi tersebut  untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan budaya minum kopi Saat  ini  kedai  kopi memberikan fasilitas  akses  internet,  suasana  yang nyaman  dan  bahkan  mulai  bermunculan kedai  kopi  dengan  desain  interior  yang unik.
Melihat  perubahan  gaya  hidup masyarakat maka  para  pelaku  bisnis berlomba  untuk  membuka  kedai  kopi  di daerah  Bandung. Pada  Tabel  2  dapat dilihat  beberapa  kedai  kopi  yang  terdapat di daerah Bandung pada tahun 2017.
Kiwari  Farmers  adalah  kelompok tani  kopi  di Bandung  yang  memproduksi
kopi  arabika.  Meningkatnya  jumlah  kedai kopi  di  daerah  Bandung  menimbulkan
persaingan  yang  semakin  ketat  dalam
industri kopi. Salah satu dampak
persaingan tersebut adalah omzet warung kopi Kiwari berfluktuasi selama tahun
Tabel 2. Kedai kopi yang terdapat di daerah Bandung tahun 2017
No. Nama kedai kopi Lokasi No. Nama kedai kopi Lokasi 1 Mimiti Coffee Jl. Sumur Bandung 14 14 Boyle’s Coffee Komp. Surya Setra Blok C No. 2 2 Call Me Bro Jl.Lengkong Besar 6-8 15 Lula Bakery & Coffee Jl. Citarum No.12 3 Kiputih Satu Jl. Kiputih 1a, Ciumbuleuit 16 Woodlane Jl. Anggrek 36 4 Armor Leuir Jl. Bukit Pakar Utara 10 17 Pillow Talk Coffee & Comfy Jl. Haji Hasan 12 5 Daily Breu Jl. Rontgen 9 18 Yumaju Coffee Jl. Maulana Yusuf 10 6 Eiger Coffee Cihampelas Jl. Cihampelas 22 19 Abraham and Smith Jl. Gudang Selatan 22 7 Grind Joe Jalan Dago 69 20 Barleu Coffeeshop Jl. Anggrek 55 8 Budaraa Jl. Bukit Dago Utara II No.11 21 Ruckerpark Coffee Culture Jl. Dr. Cipto No.24 9 Roempi Jalan Anggrek 27 22 Aditi Coffee House and Space Jl. K.H. Ahmad Dahlan No.5 10 Kopi Barli Jl. Prof. Dr. Sutami No. 91 23 Kamar Tujuh Coffee Jl. Cilamaya No. 1 11 Cupola Jl. Cendana No.3 24 Sejiwa Coffee Jl. Progo 15 12 Ambrogio Pattiserie Jl. Banda 26 25 Contrast Coffee Jl. Anggrek 46 13 Next 8 Coffee and Food Jl. Cendana No.8 26 General.co Paskal Hypersquare
Sumber : www.pergidulu.com Kedai kopi di Bandung, 2017
2018 (lihat Gambar  2). Dari  Gambar  2 dapat  dilihat  omzet  tertinggi  terjadi  pada bulan  Januari,  sedangkan  yang  terendah pada  bulan  Maret  2018.  Hal  ini  diduga disebabkan  oleh  jumlah  konsumen  yang menurun.
.
Berdasarkan  berbagai  uraian  di atas,  penelitian  ini  bertujuan  mengetahui profil  warung  Kiwari  dan  karakteristik konsumennya  yang  mengonsumsi  kopi arabika Manglayang Karlina

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  desain kualitatif  dan kuantitatif dengan  teknik penelitian survey terhadap sampel responden  berukuran  50  yang  datang  ke warung kopi Kiwari. Penentuan responden dilakukan secara  purposive. Konsumen yang dijadikan responden adalah konsumen  yang  telah  membeli  dan mengonsumsi  kopi  Manglayang  Karlina sebanyak  2  kali  atau  lebih  dalam  jangka waktu 3 bulan terakhir. Kuesioner diberikan  pada  hari  biasa  (weekday)  dan akhir pekan (weekend).
Data  terdiri  dari  data  primer  dan sekunder. Data  primer  diperoleh  dengan menggunakan  kuesioner  dan  wawancara. Data sekunder diperoleh dari hasil penelitian  terdahulu,  buku  yang  berkaitan dengan topik penelitian, dokumentasi pada saat  melakukan pengumpulan  data  di warung Kopi  Kiwari, serta situs  resmi instansi terkait seperti Dinas Pertanian dan Kementrian Pertanian.
Analisis data dan informasi
dilakukan secara deskriptif. Untuk mengetahui  profil  warung  kopi  Kiwari dilakukan analisis kualitatif berdasarkan pendekatan  sistem  usaha:  Input  Proses  Output  Pemasaran. Sedangkan untuk menggambarkan  karakteristik  konsumen dilakukan  tabulasi  distribusi  frekuensi, dimana  variabel yang diukur adalah: jenis kelamin,  usia,  tingkat  pendidikan,  jenis pekerjaan, tingkat  pendapatan  per  bulan, serta domisili reponden.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Profil warung kopi Kiwari
Kiwari Farmers merupakan kelompok tani yang bergerak dalam bidang industri  kreatif  yang  berfokus  pada komoditas  kopi.  Nama  “Kiwari”  berasal dari  Bahasa  Sunda  yang  memiliki  arti “sekarang” atau “kekinian”. Nama tersebut dipilih dengan  harapan  Kiwari  Farmers
Gambar 2. Omzet Warung Kopi Kiwari Sumber: Kiwari Farmers, 2018
akan mampu menjadi petani yang kekinian, yang mampu mengikuti perkembangan zaman.
Pada  skema  rantai  pasok  yang dibuat  oleh  Kiwari  Farmers  terdapat market  yang  merupakan  bagian  dari  hilir dari skema tersebut. Pada tanggal 20 Maret 2016  akhirnya  Kiwari  Farmers  membuka sebuah  warung  kopi  dengan  nama  Kopi Kiwari yang berada di Jalan Palapa No.55,
Padasuka,  Cimenyan,  Bandung,  Jawa Barat.  Latar  belakang  dibentuknya  kedai Kopi  Kiwari  adalah  sebagai  pusat  tempat untuk  menjual  produk  Kiwari  Farmers sekaligus  merupakan pasar utama  dalam rantai pasok Kiwari Farmers. Adapun yang ingin  ditunjukan  oleh kedai  Kopi  Kiwari yaitu:
• Memberikan  edukasi  kepada  konsumen mengenai  kopi  melalui  barista  di  Kopi

## Kiwari
• Memperkenalkan rasa  kopi  Jawa  Barat
dengan  strategi  pemasaran  awal  yaitu
“Minum kopi sepuasnya, bayar seikhlasnya”  atau  metode  pay  as  you  like.
Strategi  pemasaran  tersebut  berlangsung selama  3  bulan  dari  mulai kedai  Kopi Kiwari  beroperasi,  yaitu  pada bulan  April sampai Juni 2016.
• Membuat  kopi  menjadi  minuman  yang
dapat diterima oleh semua lapisan masyarakat
. Produk  utama  yang  dijual  di warung Kopi  Kiwari  adalah  kopi  yang mereka  olah  secara  mandiri  dari  hulu hingga  hilir  yaitu  kopi  arabika  reguler dengan  brand  Manglayang  Karlina  dan kopi luwak dengan brand Luwak Manglayang. Kedua produk tersebut sudah siap  jual  minimal  dalam  keadaan  sudah disangrai  (roasted  beans).  Kedai  Kopi Kiwari  memberikan  pilihan  beberapa macam  penyajian  untuk  konsumen  saat ingin membeli  produk  Kiwari  Farmers seperti  diseduh  manual  tanpa  ampas  kopi (kopi  filter),  diseduh  bersama  ampas  kopi (kopi  tubruk),  cold  brew,  espresso,  café latte,  cappuccino,  atau  konsumen  bisa membeli  produk  Kiwari  Farmers  dalam bentuk biji kopi sangrai (roasted beans).
Untuk  jenis  kopi  arabika  lain  yang dibeli  dari  petani-petani  di  Jawa  Barat, kedai  Kopi  Kiwari  hanya  menyediakan olahan  dalam  bentuk  kopi  filter  dan  kopi tubruk.  Selain  menjual  produk  kopi, Kiwari  Farmers  juga  menjual  aneka makanan seperti cireng, cilok goreng, cilok rebus,  mie  goreng,  mie  rebus,  pisang bakar,  tahu  goreng,  dan  lain  sebagainya serta  berbagai  macam  jenis  minuman seperti  coklat,  lemon  tea,  teh  stevia,  teh hijau, teh hitam, dan teh putih yang mereka dapatkan  dengan  cara  membeli  dari  petani
lain  dan  Kiwari  Farmers  hanya  berperan sebagai trader.
Warung Kopi  Kiwari  memiliki jumlah  tenaga  kerja  sebanyak  5  orang dimana  pembagian  kerja  mereka  dibagi dan  diatur  berdasarkan  shifting  dan maksimal  tenaga  kerja  yang  bertugas  per harinya  adalah 3  orang.  Dalam  proses perekrutan  tenaga  kerja  tersebut  Kiwari Farmers mencari warga sekitar kedai Kopi Kiwari,  hal  tersebut  bertujuan  untuk  turut membantu  meningkatkan  kesejahteraan masyarakat desa sekitar dan untuk mencegah  adanya  kecemburuan  sosial  di desa  sekitar  dengan  status  tetap  untuk semua  pekerja.  Tidak  ada  kualifikasi khusus  untuk  menjadi  karyawan  warung Kopi  Kiwari  asalkan  mereka  mau  bekerja dan  siap  untuk  mengikuti  aturan  yang  ada di  warung  Kopi  Kiwari.  Akibatnya, pendidikan  akhir yang  ditempuh tenaga kerja pun  bermacam-macam  dari  mulai SD, SMP, SMA, hingga sarjana.
Tabel 3. Jenis dan harga  minuman kopi di warung kopi Kiwari
No Jenis Produk Satuan Harga (Rupiah) 1 Luwak Manglayang Kg 950.000 2 Luwak Manglayang Kaleng (100 g) 100.000 3 Luwak manglayang Gelas 30.000 4 Manglayang Kaleng 45.000
No Jenis Produk Satuan Harga (Rupiah) Karlina (100 g) 5 Manglayang Karlina 200 g 75.000 6 Manglayang Karlina 500 g 150.000 7 Manglayang Karlina Kg 320.000 8 Manglayang Karlina Gelas 20.000 9 Manglayang Karlina Botol 35.000 10 Espresso Manglayang Karlina Gelas 15.000 11 Kopi Burangrang Gelas 20.000 12 Kopi Palasari Gelas 20.000 13 Kopi Tenjolaya Gelas 20.000 14 Kopi Cikuray Gelas 20.000 15 Kopi Papandayan Gelas 20.000 16 Kopi Gambung Gelas 20.000 17 Kopi Cianjur Gelas 20.000 18 Kopi Ciwidey Gelas 20.000 19 Kopi Vietkong Gelas 18.000 20 Kapucyino Gelas 20.000 21 Mangkara Gelas 18.000 22 Koswara Gelas 18.000
Sumber : Warung Kopi Kiwari (2019)
Sampai  saat  ini,  penetapan  harga jual produk di warung Kopi Kiwari  masih berdasarkan pada  modal  yang  dikeluarkan dengan  pendekatan  perhitungan  harga pokok produksi, margin keuntungan, biaya kesejahteraan,  biaya  operasional,  serta penyusutan barang sehingga menghasilkan harga  jual  yang  ideal.  Kemudian,  sistem
pembayaran yang diterapkan adalah
pembayaran  tunai  dan  non  tunai  yang menggunakan kartu debit.
Tabel 4. Jenis dan harga minuman bukan kopi di warung kopi Kiwari No Jenis minuman Satuan Harga (Rupiah) 1 Green Tea Latte Gelas 20.000 2 Choco Latte Gelas 20.000 3 Lemon Hungkul Gelas 16.000 4 Susu Lemon Gelas 18.000 5 Cascara Gelas 15.000 6 Stevia Jasmine Gelas 20.000 7 Stevia Original Gelas 20.000 8 Stevia Mangga Gelas 20.000 9 Stevia Rose Gelas 20.000 10 Stevia Apel Gelas 21.000 Sumber : Kedai Kopi Kiwari (2019)
Harga produk yang dijual disajikan
dalam Tabel 3, 4, dan Tabel 5. Pada Tabel 3 tampak bahwa satuan
Tabel 5. Jenis dan harga makanan di warung kopi Kiwari No Jenis Produk Satuan Harga (Rupiah) 1 Cireng Nyamnyam Porsi 20.000 2 Cilok Goreng Porsi 15.000 3 Cilok Seupan Porsi 15.000 4 Goreng Cau Porsi 18.000 5 Panggang Cau Porsi 20.000
No Jenis Produk Satuan Harga (Rupiah) 6 Cau Nugget Porsi 20.000 7 Tahu Dulur Porsi 20.000 8 Tahu Lada Garam Porsi 18.000 9 Roti Bakar Porsi 20.000 10 Mie Iyad Goreng Porsi 16.000 11 Mie Iyad Kasep Porsi 16.000 12 Cireng Kuah Porsi 20.000 13 Nasi Goreng Porsi 20.000 14 Kwetiaw Porsi 19.000 Sumber: Warung Kopi Kiwari (2019)
Produk kopi  berbeda-beda. Satuan berat  kg  untuk  produk  berupa  roast  beans, satuan kaleng menunjukkan produk tersebut  berupa  ground  beans.  Sedangkan satuan  botol  untuk  bentuk  cold  brew  dan satuan gelas menunjukkan berbagai produk minuman kopi.
Kegiatan  operasional  warung  kopi Kiwari dilakukan oleh Direktur operasional,  bagian-bagian:  Head  bar  dan manager,  barista,  waiters,  chef  dan  asisten chef, roaster dan Co Roaster.

## Karakteristik responden
Karakteristik  responden  berdasarkan jenis kelamin
Mayoritas responden kopi
Manglayang Karlina  adalah laki-laki (lihat Tabel 6). Hal  tersebut  sesuai  dengan temuan Justinus  (2015)  yang menyatakan
bahwa kegiatan mengonsumsi kopi biasanya didominasi oleh pria.
Menurut Tabel 6, mayoritas responden adalah
laki-laki Namun
demikian,  responden  laki-laki  maupun perempuan mempunyai tujuan yang sama
Tabel 6. Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin
Jenis Kelamin Frekuensi Persentase (%) Laki-laki 30 60 Perempuan 20 40 Total 50 100
dalam  mengonsumsi  kopi di  warung  kopi Kiwari,  yaitu sebagai  selingan  sembari bersantai dan juga bertemu kenalan.

## Karakteristik  responden  berdasarkan usia
Rata-rata  usia  responden adalah  20  tahun,
dengan rentang  18 - 26  tahun. Karena  itu responden dapat dikatakan termasuk golongan usia remaja. Informasi selengkapnya  dapat  dilihat  pada  Tabel 7.
Dari  tabel tersebut  dapat  diketahui  bahwa mayoritas  responden  berusia  18 – 19 tahun.
Pada usia remaja umumnya seseorang  memiliki  lebih  banyak  waktu luang untuk melakukan kegiatan mengonsumsi kopi di kedai kopi.
Responden usia  remaja  juga  memiliki kecenderungan  untuk  mencoba  hal-hal
baru  sehingga  mudah  terpengaruh  ajakan teman atau iklan.
Tabel 7. Sebaran responden berdasarkan usia
Kelas frekuensi % 18 – 19 28 56 20 – 21 5 10 22 – 23 15 30 24 – 25 1 2 26 – 27 1 2 Jumlah 50 100 Target  pasar  kopi Manglayang
Karlina adalah  kalangan usia  remaja.
Karena  itu  warung  kopi  tersebut  didesain sedemikian rupa sehingga terkesan modern sehingga disukai  oleh  kalangan  orang muda.  Hasil  penelitian  ini menunjukkan kenyataan sesuai dengan yang ditargetkan.
Karakteristik  responden  berdasarkan jenjang pendidikan yang sedang ditempuh Mayoritas responden kopi Manglayang Karlina (78%) sedang menempuh  pendidikan sarjana  seperti tampak  pada  Tabel  5. Jenjang  pendidikan bisa menentukan  intelektualitas  seseorang dan kelas sosialnya sehingga mempengaruhi  keputusan dalam memilih sesuatu yang akan dikonsumsinya.
Pendidikan  yang  tinggi membuat seseorang  lebih  berwawasan  dan  terbuka terhadap hal-hal baru serta perubahan pesat yang  terjadi  di  masyarakat. Akibatnya,
pemilihan  pola  konsumsi  pun  akan terpengaruh;  dan  maraknya  kedai  kopi memunculkan kebiasaan  mengonsumsi kopi  bagi  kalangan  berpendidikan  tinggi.

## Mereka menjadikan
Tabel 8. Sebaran responden berdasarkan jenjang pendidikan yang sedang ditempuh
Jenjang Pendidikan Frekuensi (%) SD 0 0 SMP 0 0 SMA 10 20 Akademi/Diploma 1 2 Sarjana 39 78 Pasca Sarjana 0 0 Total 50 100
kegiatan  mengonsumsi kopi  sebagai  gaya hidup  dan mengisi  waktu  luang.  Konsep edukasi  mengenai  budidaya  dan  proses pengolahan  kopi  yang  ditawarkan  oleh warung  Kopi  Kiwari  juga  menjadi  daya tarik  bagi responden  berpendidikan  tinggi.
Hal  itu  dinilai  dapat  meningkatkan  ilmu

## dan wawasan mereka.
Karakteristik  responden  berdasarkan status pekerjaan
Sebelum mengumpulkan data,
variabel  status  pekerjaan  merupakan  jenis pekerjaan,  seperti  pada  umumnya  dalam mengidentifikasi  karakteristik  responden.
Tetapi  setelah  data  terkumpul,  responden terbedakan  hanya  atas  dau  kategori  yaitu bekerja dan belum/tidak bekerja.
Pada  Tabel 9 dapat  dilihat  bahwa responden  yang  paling  sering  membeli
kopi  Manglayang  Karlina  adalah  mereka yang belum/tidak bekerja (88%). Hal ini Tabel 9. Sebaran responden berdasarkan status pekerjaan
Status Pekerjaan Frekuensi % Bekerja 6 12 Belum/Tidak Bekerja 44 88 Total 50 100 membuktikan  bahwa  responden  mampu membeli kopi Manglayang Karlina walaupun  mereka  belum/tidak  bekerja. Artinya,  harga  jual  kopi masih  dapat dijangkau  oleh  responden  tersebut dari uang  sakunya.  Jika  dikaitkan  dengan informasi  dari  Tabel 7,  dimana sebagian besar responden adalah  mereka  yang berusia  18 – 19  tahun,  yang  artinya  masih berstatus pelajar atau mahasiswa, maka hal ini konsisten.
Hampir  semua  responden  yang belum/tidak bekerja (42 dari 44 responden) merupakan pelajar atau mahasiswa.
Mereka menjadikan kegiatan mengonsumsi  kopi  sebagai sarana untuk berdiskusi,  menyelesaikan  tugas  ataupun hanya sekedar bersantai. Perasaan nyaman yang  muncul  saat  mengonsumsi  kopi menjadi salah satu alasan mereka membeli kopi.  Hal  itu  sangat  membantu  mereka dalam mengerjakan tugas
Karakteristik responden berdasarkan pendapatan atau uang saku per bulan
Salah satu
faktor yang
mempengaruhi  seseorang  dalam  membeli
suatu  barang adalah  daya belinya.  Daya beli  dapat  dilihat  dari  tingkat  pendapatan /uang  saku  per  bulan. Semakin  tinggi pendapatan seseorang, semakin tinggi pula daya belinya.
Responden dikelompokkan menjadi tiga  kelas  pendapatan  sesuai klasifikasi World  Bank (Kusno,  2018).  Klasifikasi tersebut  adalah:  1) kelas menengah  bawah (<  Rp  2.600.000),  2)  kelas  menengah  (Rp 2.600.000 – Rp  6.000.000),  dan  3)  kelas menengah atas (> Rp 6.000.000).
Berdasarkan  Tabel 10, rata-rata pendapatan  atau  uang  saku  per bulan responden kopi Manglayang Karlina adalah Rp 1.528.000. Jadi termasuk dalam kelas menengah bawah. Rentang
pendapatan/uang saku adalah Rp 700.000 –
Rp  4.100.000 per  bulan. Mayoritas responden (92%)
memiliki
pendapatan/uang  saku  per bulan  di bawah Rp 2.600.000.
Tabel 10. Seabaran responden berdasarkan pendapatan/uang saku per bulan
Pendapatan/uang
saku per bulan (Rp) Frekuensi (%) < 2.600.000 46 92 2.000.000 – 6.000.000 4 8
> 6.000.000 0 0 Total 50 100 Jika dikaitkan dengan status pekerjaan  responden  dimana  mayoritasnya tidak  atau  belum  bekerja,  serta  bersatus pelajar  atau  mahasiswa,  maka sebaran pendapatan/uang saku ini konsisten.
Hanya  4%  responden  yang termasuk golongan menengah. Mereka adalah responden  yang  sudah  bekerja dimana pekerjaannya adalah wirausaha.

## Karakteristik  responden  berdasarkan domisili
Banyaknya responden yang  berasal dari  dalam Bandung  sedikit  lebih  banyak dibandingkan  dengan  yang  dari luar
Bandung;  tepatnya 27%  banding  23% (lihat  Tabel  8). Hal  itu  bisa  berarti bahwa kopi  Manglayang  Karlina  memiliki  daya tarik  terhadap konsumen  dari  berbagai daerah  luar  Bandung. Domisili  responden luar Bandung antara lain adalah
Sumedang,  Cimahi,  Jakarta, dan  Banten.
Kenyataan  ini  sesuai  dengan  harapan warung Kopi Kiwari yaitu terus mengembangkan dan meningkatkan penjualan ke berbagai daerah.
Tabel 11. Sebaran responden berdasarkan domisili Domisili Frekuensi % Luar Bandung 23 46 Dalam Bandung 27 54 Total 50 100 Konsumen yang  berdomisili  di
dalam Bandung yang lebih sering mengonsumsi  kopi  Manglayang  Karlina disebabkan karena lokasi jual produk yang berdekatan  dengan  tempat  tinggal  mereka.
Hal  ini  sesuai  dengan hasil penelitian Vioni  (2013),  yang  menyatakan  bahwa konsumen yang berkunjung sebagian besar berasal  dari  kota  dimana  restoran  tersebut berada.  Kopi  Manglayang  Karlina  berada di kedai  Kopi  Kiwari  yang  berlokasi  di Bandung,  tentunya  akan  lebih  mudah dijangkau oleh konsumen yang berdomisili di daerah Bandung.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Warung  kopi  Kiwari merupakan tempat utama untuk  menjual  produk yang dihasilkan  oleh kelompok  tani Kiwari Farmers. Bahan  baku  kopi  diperoleh  dari kebun  milik  sendiri,  kemudian  diolah secara  mandiri  dari  hulu  hingga hilir.
Produk  yang  dihasilkan  adalah kopi arabika  reguler  dengan nama Manglayang Karlina  dan  kopi  luwak  dengan nama Luwak Manglayang. Kedua produk
tersebut  sudah  siap  jual  minimal  dalam keadaan  sudah  disangrai  (roasted  beans). Selain  di  warung  Kiwari,  pemasaran dilakukan  juga  melalui  media sosial  dan market place.
Mayoritas responden
kopi
Manglayang  Karlina  adalah laki-laki remaja yang belum bekerja  dengan  rata- rata  uang  saku  Rp  1.568.000  per  bulan. Pada umumnya mereka sedang menempuh pendidikan  sarjana,  dan  berdomisili  di dalam Bandung.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,  S.  2010.  Prosedur  Penelitian Suatu  Pendekatan  Praktik.  Jakarta: Rineka Cipta.
Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia. Jakarta.
www.aeki-aice.org.  Diakses  pada Agustus 2018
Ayelign,
A., K. Sabally. 2013.
“Determination of Chlorogenic Acids (CGA) in Coffee Beans Using HPLC”. American Journal of Research Communication. Vol 1 (2), halaman 78-91. Badan Pusat Statistik Indonesia.
www.bps.go.id.  Diakses  pada  Juli 2018.
BPS  Provinsi  Jawa  Barat,  2016.  Jawa Barat Dalam  Angka  2016.  Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Barat.
Creswell  JW.  2010.  Research  Design.
Pendekatan  Kualitatif,  Kuantitatif dan Mixed. Edisi Ketiga (Terjemahan). Pustaka Pelajar:
Yogyakarta
Damanik, Anita Magdalena. 2008. Analisis Sikap  dan  Preferensi  Konsumen terhadap  Coffee  Shop  De  Koffie – Pot Bogor. Jurusan Ilmu-ilmu Sosial
Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian.  Bogor:  Institut  Pertanian Bogor. Direktorat  Jenderal  Perkebunan.  2014. Statistik Perkebunan Indonesia: Kopi 2013-2015. Kementerian Pertanian. Jakarta.
ED.  2014.  Mengenal  Jenis-jenis  Kopi.
Riau:  Sekertariat  Badan  Koordinasi Penyuluhan Provinsi Riau.
Engel,  James  F,  et.al,  1994,  Consumer
Behavior,  Jilid  1,  Alih  Bahasa
Budiyanto, Jakarta: Binarupa Aksara. Food  and  Agriculture  Organization of United Nation (FAO). 2015.
www.faostat.fao.org.  Diakses  pada Agustus 2018.
Hastuti. 2003. Stereotipe dan Komoditisasi Perempuan  dalam  Iklan.  Jurnal Perempuan. Jakarta : YJP.
International  Coffee  Organization  (ICO). 2018.  www.ico.org.  Diakses  pada Juli 2018 Kotler  P.  2005.  Manajemen  Pemasaran. Edisi  Ke-11.  Molan  B,  Penerjemah. Jakarta (ID): PT.Indeks. Terjemahan dari:  Marketing  Management.  11th Edition.
Kotler,  Armstrong.  (2008).  Prinsip-Prinsip Pemasaran  1,  Edisi  Kedua  Belas.
Jakarta: Erlangga. Kotler,  Philip  &  Kevin  L.,  Keller.  (2009). Manajemen Pemasaran. Terjemahan:  Bob  Sabran.  Edisi  13 Jilid  1  dan  2.  Indonesia:  Penerbit Erlangga Kotler, Philip. 2007. Manajemen Pemasaran. Jakarta: PT. Indeks Kusno, Kuswarini. A. Imannurdin,
Nursyamsiyah,  dan  E.  Djuwendah 2018.  Analysis  of  Rice  Purchase Decision  on  Rice  Consumer  in Bandung  City.  IOP  Conf.  Series: Earth and Environmental Science.
Nawrot,  P.,  S.  Jordan.,  J.  Eastwood.,  J.
Rotstein., A. Hugenholtz., M. Feeley. 2003. Effects of Caffeine on Human  Health.  Food  Additives  and Contaminants.  Vol.  20,  No.  1, halaman 1-30.
Panggabean,  Eddy.  2011.  Buku  Pintar Kopi. Jakarta: AgroMedia Pustaka
Rahardjo,  Pudji.  2012.  Panduan  Budidaya dan  Pengolahan  Kopi  Arabika  dan Robusta. Penebar Swadaya: Jakarta.
Rahardjo,  Pudji.  2012.  Panduan  Budidaya dan  Pengolahan  Kopi  Arabika  dan Robusta. Penebar Swadaya: Jakarta.