Submitted : 20 August Revised : 18 September Accepted : 19 September

## PROSES PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN AMPAS TEBU UNTUK PEMBUATAN SABUN PADAT
Erna Wati Ibnu Hajar1 1* , Auxilia Febri Wirasny Purba 1 , Putri Handayani 1 , Mardiah 1 1 Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman, Samarinda
* Email: ernawati_ibnuhajar@yahoo.com

## Abstrak
Minyak  goreng  pada  umumnya  digunakan  untuk  memasak  dan  biasanya  bisa  digunakan  hingga  3-4  kali penggorengan.  Minyak    goreng    yang    telah    dipakai    (minyak    jelantah)  akan  menjadi  barang    buangan  atau limbah dari rumah tangga dan pabrik industri penggorengan, jika tidak didaur ulang akan menjadi limbah yang mencemari  lingkungan.  Minyak  jelantah  dapat  dimanfaatkan  kembali  dengan  proses  pemurnian  yang selanjutnya  dapat  diolah  menjadi  bahan  baku industri  non  pangan  seperti  sabun. Minyak  jelantah mempunyai kandungan  asam  lemak  bebas  (ALB)  yang  cukup  tinggi.  Prosess  pemurnian  minyak  jelantah  dapat  dilakukan dengan menggunakan ampas tebu sebagai adsorben untuk menurunkan kadar ALB pada minyak. Penelitian ini bertujuan untuk membuat sabun padat dari minyak jelantah yang berasal dari buah kelapa dan jagung.Kemudian hasil dari penelitian ini dibandingkan dengan standar SNI. Pengamatan dilakukan atas parameter yang meliputi: kadar  air  pada  minyak,  kadar  asam  lemak  bebas  (ALB),  berat  sabun  yang  dihasilkan,  kadar  air  pada  sabun, derajat  keasaman  (pH),  dan  tinggi  busa.  Hasil  dari  penelitian  yang  telah  dilakukan  menunjukan  sampel  sabun padat yang diuji memenuhi standar SNI NO 06-3532-1994 yang telah ditetapkan. Namun,kadar air pada sabun padat masih kurang baik karena melebihi batas maksimal SNI.
Kata Kunci : Adsorben, Ampas Tebu, Asam Lemak Bebas, Minyak Goreng Bekas, Sabun

## Abstract
Cooking oil in general is used for cooking and can usually be used up to 3-4 times frying. Used cooking oil (waste cooking  oil)  will  be  discard  item  or  waste  from  households  and  industrial  factories  frying  if  not  recycled  will  be waste that contaminates the environment. The waste cooking oil can be recovered by the purification process which can further be processed into non-food industrial raw materials such as soaps. The waste cooking oil containing free fatty acid (FFA) was quite high. Process waste cooking oil purification can be carried out by using bagasse as an adsorbent to reduce levels of FFA in the oil. This research aims to create a solid soap from waste cooking oil which is derivedfrom coconut and corn. Then  the results of this research compared with ISO standards. Observations were carried  out  on  parameters  which  included:  water  content  in  oil,  free  fatty  acid  (FFA),  the  weight  of  the  soap produced, the water content of the soap, the degree of acidity (pH), and high foam. The results of the research have shown that the solid soap samples tested meetsthe ISO standards NO 06-3532-1994 a predetermined. However, the water content in the solid soaps was still not good due to exceeding the maximum limit SNI.
Keywords : Adsorbent, Bagasse, Free Fatty Acid, Waste Cooking Oil, Soap

## 1. PENDAHULUAN
Minyakgorengberfungsisebagai  pengantar  panas, penambah  rasa  gurih,  dan  penambah  nilai  kalori bahan pangan.Menurut Tomskaya dkk (2008), minyak goreng  biasanya  bisa  digunakan  hingga  3-4  kali penggorengan.  Setelah  penggorengan  berkali-kali, asam  lemak  yang  terkandung  dalam  minyak  akan
semakin jenuh. Suhu yang semakin tinggi dan semakin lama  pemanasan,  kadar  asam  lemak  jenuh  akan semakin  naik.  Dengan  demikian  minyak  yang  seperti ini  dapat  dikatakan  telah  rusak  dan  berbahaya  bagi kesehatan  atau  biasa  disebut  dengan  minyak jelantah.Minyak  jelantah  ( waste  cooking  oil )  adalah minyak  yang  berasal  dari  tumbuh-tumbuhan  seperti

## JURNAL INTEGRASI PROSES
Website: http://jurnal.untirta.ac.id/index.php/jip
sawit,  jagung,  minyak  sayur  dan  minyak  samin  yang telah digunakan sebagai minyak goreng.
Setelah  digunakan,  minyak  goreng  tersebut  akan mengalami perubahan dan bila ditinjau dari komposisi kimianya, minyak   jelantah   mengandung   senyawa- senyawa   yang   bersifat   karsinogenik,   yang   terjadi selama      proses  penggorengan.  Perubahan    sifat    ini menjadikan    minyak    goreng    tersebut    tidak    layak lagi  digunakan  sebagai  bahan makanan (Rosita dan Widasari,  2009).  Oleh    karena    itu    minyak    goreng yang    telah    dipakai    atau    minyak    jelantah  ( waste cooking    oil )  akan  menjadi  barang    buangan    atau limbah    dari  rumah  tangga  dan  pabrik  industri penggorengan,  jika  tidak  di  daur  ulang  akan  menjadi limbah yang mencemari lingkungan.
Sebenarnya, minyak goreng bekas dapat dimanfaatkan kembali dengan proses pemurnian yang selanjutnya dapat diolah menjadi bahan baku industri non  pangan  seperti  sabun  (Naomi,  2013).  Sabun tersebut dapat dimanfaatkan untuk keperluan sehari- hari,  dan  juga  dapat  bernilai  ekonomis  serta merupakan  salah  satu  solusi  mengurangi  minyak goreng bekas.
Bahan  dasar  minyak  mempengaruhi  tingkat kejenuhan  dan  jenis  asam  lemak  yang  dikandungnya. Minyak  yang  berasal  dari  jagung  mempunyai  kadar asam  lemak  jenuh  20%  dan  asam  lemak  tak  jenuh 80% (Shils dkk, 1999). Sedangkan minyak dari kelapa mengandung  kadar  asam  lemak  jenuh  lebih  tinggi yaitu  92%,  sehingga  minyak  kelapa  mutunya  lebih tinggi  bahkan  mutunya  lebih  tinggi  daripada  minyak sawit  yaitu  86%  (JB  Reeves  Dkk,  1979).  Hal  ini menyebabkan dalam proses pencernaan dan mentabolisme  akan  menghasilkan  energi  yang mutunya lebih tinggi.
Laporan hasil penelitian dalam 1 dekade terakhir ini  telah  membuktikan  bahwa  tidak  semua  asam lemak jenuh itu sama sifatnya. Asam lemak jenuh asal keluarga  pohon  kelapa  dikategorikan  dalam  asam lemak jenuh rantai karbon sedang (mediun chain fatty acids  =  MCFA,  jumlah  atom  karbon  kurang  dari  16), sedangkan asam lemak jenuh asal minyak hewani dan minyak  sayur  digolongkan  sebagai  asam  lemak  jenuh rantai  karbon  panjang  (long chain  fatty acids  = LCFA, jumlah  karbon  atom  18  atau  lebih)  sehingga  secara fisiologis  dan  biologis  efeknya  terhadap  kadar kolesterol darah pun berbeda pula.
Minyak  goreng  yang  berasal  dari  kelapa  dan jagung  adalah  dua  macam  minyak  yang  sering digunakan  oleh  masyarakat  kita.  Kedua  jenis  minyak tersebut  dapat  digunakan  pada  pembuatan  sabun. Sabun  dapat  dibuat  dari  minyak  (trigliserida),  asam lemak bebas (ALB) dan metil ester asam lemak dengan mereaksikan  basa alkali  terhadap  masing-masing  zat, yang  dikenal  dengan  proses  saponifikasi.  Saponifikasi adalah  reaksi  yang  terjadi  ketika  minyak  atau  lemak dicampur  dengan  larutan  alkali.  Jenis  alkali  yang umum  digunakan  dalam  proses  saponifikasi  adalah NaOH, KOH, Na 2 CO 3 , NH 4 OH, dan ethanolimines. NaOH atau  yang  biasa  dikenal  soda  koustik  dalam  industri sabun,  merupakan  alkali  yang  paling  banyak digunakan  dalam  pembuatan  sabun  keras.  KOH
banyak  digunakan  dalam  pembuatan  sabun  cair karena  sifatnya  yang  mudah  larut  dalam  air.    Na 2 CO 3 (abu  soda/natrium  karbonat)  merupakan  alkali  yang murah  dan  dapat  menyabunkan  asam  lemak,  tetapi tidak dapat menyabunkan trigliserida (Ketaren, 2005).
Meningkatnya  kadar  asam  lemak  bebas  pada minyak  goreng  dikarenakan  penggunaan  minyak goreng yang berulang-ulang, akibatnya minyak goreng tidak  baik  untuk  di  konsumsi.  Kualitas  dari  minyak goreng  ditentukan  dari  kadar  asam  lemak  bebasnya. Oleh  karena  itu,  perlu  dilakukan  penurunan  kadar asam lemak bebas dalam pembuatan sabun. Salah satu cara untuk menurunkan kadar asam lemak bebas pada minyak  goreng  bekas  dengan  menggunakan  ampas tebu sebagai adsorben.
Penggunaan adsorben merupakan metode alternatif dalam pengolahan limbah. Metode ini efektif dan  murah  karena  dapat  memanfaatkan  produk samping  atau  limbah  pertanian.  Beberapa  produk samping pertanian yang berpotensi sebagai adsorben, yaitu  tongkol  jagung,  gabah  padi,  gabah  kedelai,  biji kapas, jerami, ampas tebu, serta kulit kacang tanah.
Tabel 1. Komposisi Kimia Ampas Tebu
Komposisi Kimia Kandungan (%) Abu Lignin 0.79 Pentosa 12.7 Sari Alkohol 27.9 Sari Benzena 2 Selulosa 44.7 Kelarutan dalam air panas 3.7
Sumber: Balai Besar Penelitian & Pengembangan Industri Selulosa, 1986.
Saat ini diperlukan adanya pengembangan proses teknologi  untuk  pemanfaatan  limbah  pertanian  yang ada. Karena selama ini pemanfaatan limbah pertanian seperti  ampas  tebu  yang  dihasilkan  hanya  sebatas untuk makanan ternak, bahan baku pembuatan pupuk, pulp,  particle  board,  dan  untuk bahan  bakar  boiler  di pabrik  gula.  Selain  itu  penggunaan  ampas  tebu merupakan  satu  solusi  mengurangi  limbah  padat perkotaan  seperti  dari  pedagang  penjual  es tebu.Adapun  komposisi  kimia  dari  ampas  tebu  dapat dilihat pada Tabel 1.
Ramdja  dkk,  (2010),  telah  melakukan  penelitian mengenai  pemurnian  minyak  jelantah  dengan  proses adsorpsi menggunakan ampas tebu  sebagai adsorben. Pemurnian ini dilakukandengan menambahkan ampas tebu  sebanyak  5-7%  berat  minyak  ke  dalam  minyak jelantah  dan  direndam  selama  48  jam.Setelah dilakukan  penyaringan  didapatkan  minyak  dengan warna gelas yang telah berisi minyak, secara perlahan lebih jernih.
Selain penelitian yang dilakukan oleh Ramdja dkk, kami  pun  telah  melakukan  penelitian  sebelumnya mengunakan  ampas  tebu  untuk  penurunan  asam lemak  bebas  pada  minyak  sawit  bekas.Perendaman minyak  goreng  sawit  bekas  dilakukan  selama  24,  48 dan  72  jam  menggunakan  bubuk  ampas  tebu  terjadi
penurunan  angka  asam  lemak  bebas  hingga  0.15% (Hajar dan Mufidah, 2016).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  membuat  sabun padat  dari  minyak  goreng  bekas  yang  berasal  dari buah  kelapa  dan  jagung  dengan  memanfaatkan  sisa ampas  tebu  sebagai  adssorben.Kemudian  hasil  dari penelitian ini dibandingkan dengan standar SNI.

## 2. METODE PENELITIAN

## 2.1 Bahan dan Peralatan
Adapun  peralatan  yang  digunakan  yaitu  alat titrasi,  hot  plate,  stirrer,  labu  erlenmeyer,  beaker gelas,  pipet  tetes,  termometer,  oven,  kertas  saring, corong,  botol  vco,  neraca  analitis,  blender,  ayakan, gelas  ukur,  pH  meter,  cawan  petri  dan  spatula. Sedangkan  bahan-bahan  yang  digunakan  meliputi minyak goreng bekas yang berasal dari Minyak Kelapa dan Minyak Jagung,  Ampas Tebu, NaOH, Asam Sitrat, Asam Stearat, Indikator PP, Gliserin, Etanol, Aquadest, Gula dan Pewangi.

## 2.2 Preparasi Bahan Baku
Ampas  tebu  diperoleh  dari  pedagang  penjual  es tebu  yang  ada  di  kota  Samarinda.  Sisa-sisa penggilingan  sari  tebu  di  cuci  hingga  bersih  lalu dikeringkan  dibawah  terik  matahari.Selanjutnya ampas  tebu  yang  telah  dikeringkan  dihaluskan  dan diayak hingga didapatkan bubuk ampas tebu.
Sedangkan  minyak  kelapa  dan  minyak  jagung dibeli  dari  swalayan  terdekat  yang  ada  dikota Samarinda. Selanjutnya digunakan untuk menggoreng hingga  4  kali  penggorengan  bahan  pangan  seperti menggoreng  telur  ayam,  ikan,  tempe  dan  tahu. Sehingga  menjadi  minyak  goreng  tersebut  menjadi minyak  jelantah  atau  minyak  bekas  sebagai  bahan baku pembuatan sabun padat.

## 2.3 Proses Perendaman
Timbang  bubuk  ampas  tebu  sebanyak  5  gram, kemudian  dicampurkan  ke  dalam  minyak  goreng bekas  yang  telah  disiapkan  sebanyak  100  ml dalambotol VCO, lalu dikocok hingga homogen. Bubuk ampas  tebu  yang  sudah  bercampur  dengan  minyak goreng  bekas  dilakukan  perendaman  dengan  variasi waktu  0,  24,  48  dan  72  jam.Perendaman  bertujuan agar warna minyak menjadi lebih jernih.

## 2.4 Uji Kadar Air Minyak dan Sabun
Penetapan  kadar  air  dilakukan  dengan  metode gravimetri. Prosedur gravimetri, timbang teliti 5 gram sampel  pada  cawan  petri  yang  telah  diketahui bobotnya,  panaskan  pada  lemari  pengering  pada suhu105ᵒC selama 2 jam sampai bobot tetap. Perhitungan:
Kadar Air = W 1− W2 W x100%                       (1)
Keterangan:
W 1 = berat sampel + cawan (gram) W 2 = Berat sampel setelah pengeringan (gram) W = Berat sampel (gram)

## 2.5 Kadar Asam Lemak Bebas (ALB)
Sampel minyak sebanyak 5 gram dilarutkan dalam alkohol, lalu dipanaskan. Selanjutnya untuk menentukan  kadar  asam  lemak  bebas  (ALB)  pada minyak  yaitu  dengan  cara  titrasi.  Setelah  dingin sampel  minyak  dititrasi  dengan  larutan  NaOH  0,1  N yang ditandai perubahan warna merah jambu dengan penambahan  indikator  PP.  Kemudian  asam  lemak bebas  (ALB)  dihitung  menggunakan  rumus  sebagai berikut:
%ALB = BM  Asam  Lemak  Bebas  x V x N W x 100%            (2)
Keterangan:
BM  ALB  =  Berat  Molekul  Asam  Lemak  Bebas (minyak kelapa = 200; minyak jagung = 278) V = Volume NaOH saat titrasi N = Normalitas NaOH W = Berat Sampel

## 2.6 Pembuatan Sabun
Pembuatan sabun padat dari minyak goreng sawit bekas  menggunakan  larutan  NaOH  dengan  variasi konsentrasi  10,  20  dan  30%.  Pertama-tama  siapkan 12.5  gram  sampel  minyak  dan  asam  stearat,  lalu masukkan  larutan  NaOH  tersebut  secara  perlahan kedalam  sampel  tersebut,  kemudian  diaduk  dengan stirrer  hingga  suhu  60ᵒC.  Setelah  homogeny, tambahkan  2  gram  asam  sitrat  dan  15  gram  gula. Dinginkan  hingga  suhu  40ᵒC  lalu  ditambahkan pewangi sabun dan masukkan ke dalam cetakkan.

## 2.7 Menghitung Tinggi Busa
Pengukuran dilakukan dengan metode sederhana, dengan  10  gram  sabun  dimasukkan  kedalam  gelas ukur  100  ml  air  suling,  kocok  dengan  membolak- balikkan gelas ukur, lalu segera amati tinggi busa yang dihasilkan dan 5 menit kemudian amati kembali tinggi busanya (SNI 1994).

## 2.8 Analisa Sabun Padat
Analisa dari penelitian ini yaitu menghitung kadar air  pada  minyak  dan  kadar  asam  lemak  bebas  (ALB). Kemudian  menghitung  berat  sabun  yang  dihasilkan, kadar  air  pada  sabun,  derajat  keasaman  (pH),  dan tinggi busa.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pembahasan kali ini akan membahas berdasarkan hasil uji keseluruhan meliput: kadar air pada minyak, kadar  asam  lemak  bebas  (ALB),  berat  sabun  yang dihasilkan,  kadar  air  pada  sabun,  derajat  keasaman (pH),  dan  tinggi  busa.  Kemudian  hasil  tersebut  akan dibandingkan dengan standar SNI Tahun 1994 Nomor 06-3532-1994.
Pada  penelitian  ini  terlebih  dahulu  diamati keadaan fisik minyak goreng yang baik.Minyak goreng yang  baik  tidak  berbau  serta  berwarna  kuning beningjernih.Selanjutnya  miyak  digunakan  untuk menggoreng hingga 4 kali penggorengan, minyak yang diperoleh berbau sedikit tengik dan berwarna kuning
keruh. Kemudian dilakukan proses pemurnian dengan ampas tebu sebagai adsorben.
Dari Gambar 1 dan 2 memperlihatkan bahwa hasil uji  kadar  air  pada  minyak  kelapa  dan  jagung  bekas sebelum  perendaman  yaitu  0.67%  dan  0.54%  dan terjadi  penurunan  kadar  air  pada  minyak  setelah perendaman  selama  24,  48  dan  72  jam  hingga mencapai  0.27%.  Sehingga  uji  kadar  air  terkecil  dari minyak  kelapa  dan  jagung  bekas  adalah  0.27% diperoleh  dari  waktu  perendaman  selama  72  jam. Dalam hal ini, waktu perendaman yang semakin lama menggunakan ampas tebu mampu menyerap kandungan air  pada minyak  jelantah.Kadar  air  0.27% inilah yang paling rendah pada minyak sampel selama penelitian  ini.  Adapun  SNI  01-3741-2002  tentang Standar  Mutu  Minyak  Goreng  menetapkan  kadar  air pada minyak goreng yaitu maksimum 0.3%.  Sehingga hasil  uji  kadar  air  pada  minyak  sampel  tersebut memenuhi SNI.
Gambar 1. Uji Kadar air pada minyak kelapa bekas
Gambar 2. Uji Kadar air pada minyak jagung bekas
Kita  bisa  lihat  pada  Gambar  3  bahwa  minyak kelapa  bekas  terjadi  penurunan  angka  ALB.  Dimana ALB  pada minyak  kelapa  bekas  sebelum  perendaman sebesar 0,39%, kemudian setelah dilakukan perendaman selama 24, 48 dan 72 jam menggunakan bubuk  ampas  tebu  terjadi  penurunan  kadar  asam lemak  bebas  yaitu  menjadi  0.19%,  0.17%  dan  0.15%. Sedangkan pada Gambar 4, jika dibandingkan terlihat penurunan  kadar  ALB  pada  minyak  jagung  bekas secara perlahan. Sebelum perendaman sebesar 0.43%,
setelah  perendaman  selama  24  jam  menjadi  0.38%, setelah 48 dan 72 jam konstan pada angka 0.33%.
Dengan demikian, waktu perendaman menggunakan  ampas  tebu  dapat  menurunkan  kadar asam lemak bebas pada minyak sampel. Semakin lama waktu perendaman yang  dilakukan  maka  kadar  ALB akan    semakin  rendah.  Hal  ini  dikarenakan  semakin lama  waktu  perendaman  maka  daya  adsorpsi  ampas tebu  semakin  meningkat.  Adsorpsi  kandungan  asam lemak  bebas  oleh  ampas  tebu  terhadap  minyak jelantah  dengan  lama  perendaman  selama  72  jam bekerja dengan lebih baik.
Dengan  demikian  dapat  diketahui  bahwa  kadar asam lemak bebas yang dihasilkan apabila dibandingkan  dengan  standar  SNI  yaitu  kurang  dari 2,5%,  maka  kandungan  ALB  pada  minyak  sampel untuk pembuatan sabun padat dapat memenuhi SNI.
Gambar 3. Kadar ALB pada minyak kelapa bekas
Gambar 4. Kadar ALB pada minyak jagung bekas
Larutan  alkali  yang  digunakan  dalam  pembuatan sabun  tergantung  pada  jenis  sabun  tersebut.Pada penelitian  kali  ini  bertujuan  untuk  membuat  sabun padat,  sehingga  larutan  alkali  yang  digunakan  adalah Natrium Hidriksida (NaOH).
Jika dilihat dari Gambar 5 dan 6, hasilmenunjukkan  bahwa  berat  sabun  naik  seiring dengan  bertambahnya  konsentrasi  NaOH  yang ditambahkan. Hal ini dikarenakan semakin banyaknya reaktan  yang  digunakan  maka  akan  menggeser kesetimbangan  reaksi  ke  kanan  dan  menyebabkan
meningkatnya  jumlah  produk  yang  dihasilkan.  Begitu juga dengan waktu perendaman, semakin lama waktu perendaman  maka  semakin  berat  sabun  yang diperoleh.
Gambar 5 . Berat sabun dari minyak kelapa bekas
Gambar 6 . Berat sabun dari minyak jagung bekas
Proses oksidasi dapat berlangsung apabila terjadi kontak  antara  sejumlah  oksigen  dan  minyak  atau lemak. Oksidasi biasanya dimulai dengan pembentukan  peroksida  (Kateren,  1986).Sehingga keberadaan  air dalam suatu produk sangat menentukan  kualitas  dari  produk  tersebut  tak terkecuali  sabun  padat.  Kadar    air    yang    terlalu banyak dalam  sabun  akan  membuat  sabun tersebut mudah  menyusut  dan  tidak  nyaman  saat  akan digunakan.  Keberadaan  air  dan  udara  dapat  memicu terjadinya oksidasi.
Pengukuran  kadar  air  pada  sabun  dilakukan untuk  mengetahui  jumlah  air  dalam  sabun  berkaitan dengan efisiensi pada saat pemakaian. Pada Gambar 7 dan  8,  memperlihatkan  hasil  analisis  kadar  air  pada sabun  padat  dari  minyak  sampel.  Kadar  air  terendah pada sabun padat yang dihasilkan dari minyak kelapa bekas  yaitu  32.29%  setelah  perendaman  24  jam  dan penambahan  30%  NaOH.  Sedangkan  kadar  air  sabun padat terbuat dari minyak jagung bekas yaitu 31.80% setelah  perendaman  72  jam  dan  penambahan  30% NaOH.
Berdasarkan  syarat  mutu  SNI  (1994)  ditetapkan bahwa  kadar  air  sabun  padat  memiliki  batas  yaitu maksimal 15%. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat dikatahui  bahwa  kadar  air  sabun  padat  yang
dihasilkan  lebih  tinggi  dari  standar  mutu  yang ditetapkan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  kandungan air  dalam  sabun  padat  masih  cukup  tinggi.  Menurut Spitz  (1996),  menjelaskan  bahwa banyaknya  air  yang ditambahkan  pada  sabun  akan  berpengaruh  pada kelarutan  sabun  dalam  air  pada  saat  digunakan. Semakin  banyak  air  yang  terkandung  dalam  sabun maka  sabunakan  semakin  mudah  menyusut  pada saatdigunakan.
Gambar 7. Uji kadar air pada sabun padat dari minyak kelapa bekas
Gambar 8. Uji kadar air pada sabun padat dari minyak jagung bekas
Berdasarkan  SNI  (1994)  derajat  keasaman  (pH) pada sabun umumnya adalah antara 7 - 10.Sabun yang terbuat  dari  alkali  kuat  seperti  NaOH  atau  KOH mempunyai  nilai  pH  9.0  –  10.8.Dari  Gambar  9,  hasil analisis  menunjukkan  pH  pada  sabun  padat  dari minyak  kelapa  berkisar  antara  8.6  –  11.  Sedangkan hasil analisa pH sabun padat dari minyak jagung bekas yang ditampilkan pada Gambar 10 berkisar antara 8.8 –  11.5.Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  nilai pH  sabun  padat  yang  cukup  baik  sesuai  dengan standar  SNI  (1994).Derajat  keasaman  (pH)  yang sangat  tinggi  atau  rendah  dapat  meningkatkan  daya absorbsi kulit sehingga menyebabkan iritasi pada kulit dan kulit kering.
Gambar 9. Derajat keasaman (pH) pada sabun padat dari minyak kelapa bekas
Gambar 10. Derajat keasaman (pH) pada sabun padat dari minyak jagung bekas
Busa pada sabun merupakan salah satu parameter penting  dalam  penentuan  mutu  produk-produk deterjen  terutama  sabun.  Busa  adalah  salah  satu struktur  stabil  yang  terdiri  dari  kantong-kantong udara terbungkus dalam lapisan-lapisan tipis, disperse gas  dalam  cairan  yang  distabilkan  oleh  suatu  zat pembusa (Martin et al ., 1993).Hasil pengamatan tinggi busa  dari  sampel  sabun  padat  setelah  di  bolak-balik atau  kocok  didalam  tabung  sedimentasi  memiliki tinggi  busa  yang  bervariasi.Dinyatakan  bahwa  tinggi busa  berpengaruh  nyata  dengan  penambahan  NaOH yang  bervariasi  dan  lamanya  waktu  perendaman terhadap hasil tinggi busa.
Gambar 11. Tinggi busa pada sabun padat dari minyak kelapa bekas
Gambar 12. Tinggi busa pada sabun padat dari minyak jagung bekas
Dari  Gambar  11,  dapat  dilihat  bahwa  tinggi  busa sabun padat diolah dari minyak kelapa bekas berkisar antara  5.8  –  14.1  cm.  Sedangkan  pada  Gambar  12, tinggi  busa  sabun  diolah  dari  minyak  jagung  bekas berkisar  antara  5.7  –  13.7  cm.  Dengan  demikian, semakin  lama  waktu  perendaman  dan  bertambahnya konsentrasi  NaOH  maka  semakin  tinggi  busa  pada sabun padat.

## 4. KESIMPULAN
Hasil  analisis  sabun  padat  yang  terbuat  dari  dua bahan  baku  yaitu  minyak  kelapa  dan  minyak  jagung bekas  dapat  disimpulkan  bahwa  minyak  jelantah tersebut  yang  digunakan  sebagai  bahan  baku pembuatan  sabun  padat  dalam  kondisi  yang  masih kurang  baik,  dilihat  dari  tingginya  kadar  air  pada sabun.  Namun,  dari  uji  kualitas  sabun  padat  yang dilakukan  meliputi:  kadar  air  pada  minyak,  kadar asam  lemak  bebas,  berat  sabun,  pH  dan  tinggi  busa, maka  diperoleh  bahwa  sabun  padat  yang  diuji tersebut  semuanya  memenuhi  standar  SNI  NO  06- 3532-1994 yang telah ditetapkan.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Kateren,  S.,  Pengantar  Teknologi  Pengujian  Kualitas Sabun Mandi Padat, Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta, 1986.
Ketaren,  S.,  Teknologi  Minyak  dan  Lemak  Pangan.
Universitas Indonesia, Jakarta, 2005.
Hajar,  E.  W.  I.;  Mufidah,  S.,  Penurunan  Asam  Lemak Bebas  Pada  Minyak  Goreng  Bekas  Menggunakan Ampas  Tebu  Untuk  Pembuatan  Sabun,  Jurnal Integrasi Proses, 2016, 6 (1), 22-27. Martin,  A.; Swarbrick,  J.;  Arthur,  C., Farmasi Fisik.  Ed. III.  Terjemahan  Yhosita.  UI  Press.,  Jakarta,  1993, hal.1135, 1144-1169S.
Naomi, P.; Anna, M.; Lumban, G.; Yusuf, T., Pembuatan Sabun  Lunak  dari  Minyak  Goreng  Bekas  Ditinjau dari  Kinetika  Reaksi  Kimia,  Jurnal  Teknik  Kimia, 2013, 2 (19), 42.
Ramdja,  A.;  Lisa,  F.;  Daniel,  K.,  Pemurnian  Minyak Jelantah  Menggunakan  Ampas  Tebu  sebagai Adsorben, Jurnal Teknik Kimia, 2010, 1 (17), 7-14.
Rosita,  A.  F.;  Widasari,  W.  A.,  Peningkatan  Kualitas Minyak  Goreng  Bekas  dari  KFC  dengan menggunakan  Adsorben  Karbon  Aktif.  Seminar Tugas  Akhir  S1  Jurusan  Teknik  Kimia  UNDIP, 2009.
Shils, M. E.; Olson, J. A.; Shike M., Lipid, sterol and their metabolites. In: Shils M. W.; Olson, J. A.; Shike. M.; Ross, A. C., Ed. Modern nutritionin health disease. 9th ed. Pensylvania: Williams & Wilkins, 1999, 67- 94.
Standar  Nasional  Indonesia-SNI,  Nomor    06-3532-
1994  Tentang    Sabun  Mandi  Padat.  Badan Standarisasi Nasional.Jakarta, 1994, hal.1-8.
Spitz, L., Soap and Detergent A Teoritical and Practical Review. Champaign - llinois: AOCS, Press., 1996. Tomskaya,  L.A.;  Makarova,  N.P.;  Ryabov,  V.D.,
Determination of the hydrocarbon composition of crude oils. Chem Tech Fuel Oil, 2008, 44, 280-283.