## PKM GEMAR MAKAN IKAN UNTUK KECERDASAN ANAK SEKOLAH DI SDN 82/IV SEJINJANG KOTA JAMBI
Dini Junita 1) , Dini Wulan Dari 2)
1 Program Studi Ilmu Gizi, STIKes Baiturrahim Jambi (penulis 1)
2 Program Studi Ilmu Gizi, STIKes Baiturrahim Jambi (penulis 2) email: dinijunita.dj.dj@gmail.com

## ABSTRACT
Health  efforts  for  children  can  be  done  through  improving  nutrition,  especially  in  elementary school age. Good nutrition  will produce quality human resources. One of the  important nutrients for growth and development of school children is a protein derived from fish. This service activity applies  leaflets  and  modules  in  conveying  the  message  of  the  importance  of  fish  consumption, involving the role of class teachers in transforming the benefits of fish consumption to students on an  ongoing  basis,  exploring  the  factors  that  influence  children  in  consuming  fish.  So  that  it  is expected to increase the knowledge of the target and know the factors that influence the target in consuming fish. The results of this activity concluded that there was an increase in the knowledge of the target group about the importance of fish consumption, but it could not be ascertained the application  in  daily  practice.  So  it  needs  to  be  monitored  in  its  implementation.  Knowledge  and motivation  are  not  the  main  factors  children  want  to  consume  fish,  the  availability  of  food  made from fish in the home and processing that can increase children's interest in fish consumption is the main factor that needs attention.
Keywords: fish-consumption; intelligence-nutrition; school-age.

## ABSTRAK
Upaya kesehatan pada anak dapat dilakukan melalui perbaikan gizi terutama di usia sekolah dasar. Gizi yang baik akan menghasilkan SDM yang berkualitas. Salah satu zat gizi penting bagi tumbuh kembang anak sekolah adalah protein yang berasal dari ikan. Kegiatan pengabdian ini menerapkan leaflet  dan  modul  dalam  menyampaikan  pesan  pentingnya  konsumsi  ikan,  melibatkan  peran  guru kelas dalam mentransformasikan manfaat konsumsi ikan kepada siswa/i secara berkesinambungan, menggali faktor-faktor yang mempengaruhi anak dalam konsumsi ikan. Sehingga diharapkan dapat meningkatkan  pengetahuan  sasaran  dan  diketahui  faktor  yang  mempengaruhi  sasaran  dalam mengkonsumsi  ikan.  Hasil  kegiatan  ini  menyimpulkan  bahwa  terjadi  peningkatan  pengetahuan kelompok  sasaran  tentang  pentingnya  konsumsi  ikan,  tetapi  belum  dapat  dipastikan  penerapan dalam  praktik  sehari-hari.  Sehingga  perlu  dilakukan  pemantauan  dalam  implementasinya. Pengetahuan  dan  motivasi  bukanlah  faktor  utama  anak  mau  konsumsi  ikan,  ketersediaan  pangan berbahan ikan di rumah dan pengolahan yang dapat meningkatkan minat anak untuk konsumsi ikan merupakan faktor utama yang perlu diperhatikan.
Kata kunci : anak sekolah; gizi kecerdasan; konsumsi ikan.

## PENDAHULUAN
Anak-anak  merupakan  cikal  bakal generasi  penerus  bangsa.  Pembentukan kualitas  anak  sejak  masa  sekolah  akan
mempengaruhi  kualitas  akan  menentukan Sumber  Daya  Manusia  (SDM)  saat  mereka mencapai usia produktif. Anak usia sekolah adalah golongan yang memerlukan perhatian dalam konsumsi makanan dan zat gizi. Tumbuh dan berkembangnya anak usia
sekolah yang optimal tergantung pemberian nutrisi  dengan  kualitas  dan  kuantitas  yang baik serta benar (Restuastuti, 2012).
Upaya  kesehatan  pada  anak  dapat dilakukan  melalui  perbaikan  gizi  terutama di usia sekolah dasar yaitu usia 7-12 tahun. Gizi  yang  baik  akan  menghasilkan  SDM yang  berkualitas,  yaitu  sehat,  cerdas,  dan memiliki fisik yang tanggung serta produktif. Jadi, perbaikan gizi anak sekolah dasar khususnya merupakan langkah strategis karena dampaknya secara langsung berkaitan  dengan  pencapaian  SDM  yang berkualitas (Depkes RI, 2005).
Salah satu faktor yang mempengaruhi status  gizi  anak  adalah  kebiasaan  makan. Anak  cenderung  memilih  makanan  yang disukai  dan  menyisihkan  yang  tidak disukai,  misalnya  jenis  sayuran  dan  ikan. Salah  satu  zat  gizi  penting  bagi  tumbuh kembang anak sekolah adalah protein. Ikan sebagai  sumber  protein  merupakan  bahan pangan  yang  murah,  bernilai  gizi  tinggi dengan kualitas protein yang mudah dicerna serta  dapat  diolah  dengan  berbagai  macam olahan.  Protein  ikan  menyediakan  lebih kurang  2/3  dari  kebutuhan  protein  hewani yang diperlukan oleh manusia dan kandungan  protein  ikan  relatif  besar  yaitu antara 15 – 25 % per 100 gram daging ikan.
Disamping menyediakan protein hewani  yang  relatif  tinggi,  ikan  juga mengandung  lemak  (minyak  ikan)  antara 0,2  –  24  %  terutama  asam  lemak  esensial termasuk  omega-3  (yang  masuk  dalam kelompok  omega-3  adalah  asam  linolenat, Eicosa Pentaenoic Acid (EPA) , dan Docosa Heksaenoic  Acid  (DHA). Ketiganya  ini disebut  asam  lemak  esensial  karena  sangat penting  termasuk  dalam  meningkatkan kecerdasan, sehingga mempengaruhi prestasi  anak  di  sekolah  (Riyandini et  al. 2014).
Rasa  dan  aroma  ikan  yang  amis menjadi  alasan  anak  tidak  memilih  ikan sebagai  sumber  protein  hewani.  Hal  ini diperburuk oleh kondisi ekonomi masyarakat  yang  rata-rata  menengah  ke
bawah  juga  menjadi  salah  satu  faktor rendahnya  konsumsi  ikan  siswa  Sekolah Dasar,  padahal  ketersediaan  ikan  di lingkungan sekitar cukup. Selain itu, faktor pengetahuan juga mempengaruhi keinginan untuk  mengkonsumsi  ikan  (Putri et  al. 2015).  Menurut  Khomsan  (2010)  jika  kita menghendaki agar masyarakat gemar makan  ikan,  maka  diperlukan  peningkatan pengetahuan,  sehingga  mereka  mengetahui manfaat  positif  mengkonsumsi  ikan  bagi kesehatan.
Kegiatan ini akan memberikan pendidikan  gizi  berupa  penyuluhan  di sekolah  karena  lingkungan  sekolah  sangat efektif  dan  mudah  dijangkau.  Mitra  yang dipilih dalam kegiatan pengabdian masyarakat  adalah  Sekolah  Dasar  (SD) Sejinjang Kota Jambi. SDN 82/IV Sejinjang merupakan  salah  satu  SD  Negeri  yang berada  di  wilayah  Kota  Jambi.  Secara geografis  lingkungan  SDN  82/IV  Sejinjang merupakan  dataran  rendah  dan  rawa  yang memiliki  potensi  cukup  baik  sebagai penghasil ikan. Masyarakat biasanya memperoleh  ikan  dengan  cara  memancing di  rawa  ataupun  membeli  di  pasar tradisional dan pasar musiman. Ketersediaan  ikan  membuat  jenis  pangan hewani  ini  menjadi  pilihan  utama  bagi masyarakat  dalam  memenuhi  kebutuhan protein anak. Hal ini tentu akan berdampak baik  jika  diiringi  dengan  stimulasi  ke  anak untuk  mau  mengkonsumsi  ikan.  Oleh karena  itu,  tim  pengabdian  masyarakat tertarik untuk melakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat agar menjadi stimulus dan memunculkan motivasi  anak  untuk  gemar  mengkonsumsi ikan  dengan  judul  “Gemar  Makan  Ikan untuk  Kecerdasan  Anak  Sekolah  di  SDN 82/IV Sejinjang Kota Jambi”

## TARGET DAN LUARAN
Kegiatan  pengabdian  ini  memiliki target  yaitu:
1. Kehadiran  siswa/i  kelas  IV  dan  V  SDN 82/IV  Sejinjang  Kota  Jambi  total  60 orang.
2. Sasaran  memiliki  pengetahuan  baik tentang  pentingnya  konsumsi  ikan  pada anak  sekolah.  Indikator  pengetahuan baik  yaitu  ≥  80%  sasaran  dapat menjawab dengan benar pertanyaan pada lembar post-test .
3. Diketahuinya factor yang mempengaruhi sasaran dalam mengkonsumsi ikan. Adapun luaran dari kegiatan pengabdian selain artikel ilmiah yaitu:
1. Media leaflet dan  poster  gemar  makan ikan pada anak sekolah
2. Peningkatan pengetahuan tentang baiknya makan ikan pada anak sekolah
3. Rekomendasi dalam
upaya meningkatkan konsumsi ikan pada anak

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan ini telah  dilaksanakan pada bulan  Maret  s/d  Mei  2018  di  SDN  82/IV Sijenjang, Kota Jambi.
Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  ini yaitu:
1) Menciptakan leaflet dan  modul  yang efektif  dalam  menyampaikan  pesan pentingnya konsumsi ikan
2) Guru  kelas  dapat  mentransformasikan manfaat  konsumsi  ikan  kepada  siswa/i secara berkesinambungan
3) Diketahuinya factor-faktor yang
mempengaruhi  anak  dalam  konsumsi ikan
Sasaran  dalam  kegiatan  ini  adalah siswa/siswi  kelas  IV  dan  V  SDN  82/IV Sijenjang,  Kota  Jambi.  Pemilihan  sasaran dengan  kisaran  usia  10  –  11  tahun  dengan alasan  lebih  komunikatif  dan  dianggap mampu memahami informasi yang diberikan  sehingga  dapat  memberikan feedback yang  ingin  diketahui.  Total sasaran  adalah  60  orang  siswa/siswi  dan  6 orang  guru  kelas  IV  dan  V.  Adapun kontribusi sasaran dalam pengabdian masyarakat ini adalah:
1) Menjadi peserta kegiatan pengabdian
2) Siswa siswi mengikuti pre dan post test 3) Guru menjadi fasilitator bagi siswa/siswi lainnya dalam meningkatkan  pengetahuan  tentang manfaat konsumsi ikan

## Pelaksanaan Kegiatan
Tahapan pelaksanaan kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah sebagai berikut:
1. Kegiatan Awal
a) Menyusun proposal kegiatan pengabdian kepada masyarakat.
b) Mendesain  poster  dan leaflet gemar makan ikan pada anak sekolah.
c) Menyiapkan materi presentasi manfaat  konsumsi  ikan  pada  anak sekolah  untuk  disampaikan  kepada sasaran
d) Menyiapkan  lembar pre-test dan post test tentang  pengetahuan  terkait konsumsi ikan pada anak sekolah.
e) Menyiapkan  materi  grup  diskusi bersama  guru  mengenai  kegiatan  dan sasaran kegiatan
2. Pelaksanaan Kegiatan
a) Perkenalan  antara  tim  pengabdian kepada masyarakat dengan sasaran
b) Melakukan grup diskusi bersama guru mengenai kegiatan dan sasaran kegiatan
c) Penjelasan kegiatan yang akan dilakukan dalam melibatkan sasaran
d) Memberikan lembar pre-test
e) Melaksanakan  penyampaian  pesan manfaat  konsumsi  ikan  pada  anak sekolah  melalui  media  poster  dan leafleat.
f) Memberikan    stimulasi  dan  motivasi pada anak untuk mau konsumsi ikan
g) Memberikan lembar post-test
h) Penutupan
3. Monitoring dan Evaluasi
Monitoring  dan  evaluasi  (Monev) dilakukan dengan teknik wawancara dan observasi  langsung  kepada  sasaran.
Cakupan  Monev  dalam  kegiatan  ini meliputi  empat  aspsek,  yaitu  sebagai berikut:
1) Monev Perencanaan
Pada aspek ini tim akan mengevaluasi kondisi mitra, tujuan program, permasalahan dan pemacahan masalah  mitra,  isi  materi  dan  praktik kegiatan, media/ alat yang digunakan, sasaran  dalam  kegiatan  pengabdian, waktu  pelaksanaan  evaluasi  (berapa lama, dan kapan evaluasi
dilaksanakan),  sarana  dan  prasaran, dan dana yang digunakan.
2) Monev Pelaksanaan Kegiatan Indikator  keberhasilan  pada  aspek  ini adalah:
a. Sebanyak 90-100% sasaran menghadiri  setiap  pertemuan  pada kegiatan pengabdian.
b. Kemampuan tim dalam menyampaikan  materi  dan  praktik kepada sasaran.
c. Refleksi dan umpan balik dari peserta kegiatan.
d. Perilaku gemar makan ikan dapat dilaksanakan oleh sasaran.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Gambaran Umum Lokasi Pengabdian
SD  Negeri  SDN  82/IV  Sijenjang
Kota Jambi memiliki Jumlah siswa/siswi di SD sebanyak  160 orang. SDN  82/IV  Sijenjang  merupakan dataran rendah dan rawa yang memiliki potensi  cukup  baik  sebagai  penghasil ikan. Masyarakat biasanya memperoleh ikan  dengan  cara  memancing  di  rawa ataupun  membeli  di  pasar  tradisional dan  pasar  musiman.  Ketersediaan  ikan membuat  jenis  pangan  hewani  ini menjadi pilihan utama bagi masyarakat dalam  memenuhi  kebutuhan  protein anak.  Hal  ini  tentu  akan  berdampak baik  jika  diiringi  dengan  stimulasi  ke anak untuk mau mengkonsumsi ikan.
2. Pelaksanaan Kegiatan
Sasaran  dalam  kegiatan  ini  adalah seluruh  siswa/siswi  kelas  IV  danV  di  SDN 82/IV  Kota  Jambi.  Pada  pelaksanaannya semua  siswa/i  menghadiri  kegiatan  sampai selesai  sehingga  capaian  sasaran  dalam kegiatan ini 100%. Kegiatan ini didampingi oleh  guru  wali  kelas  IV  dan  V  sehingga diharapkan guru tersebut dapat mentransformasikan ilmu yang disampaikan  serta  memotivasi    siswa/I untuk makan ikan secara berkesinambungan.
Sebelum  diedukasi  mengenai  materi pentingnya  konsumsi  ikan,  siswa/siswi diberikan  soal  pre-test  untuk  mengukur pengetahuan awal sebelum diberikan penyuluhan. Pemberian materi disampaikan oleh  1  orang  dosen  yang  ahli  dibidang  gizi yaitu ketua pengabdian serta dibantu oleh 3 orang mahasiswa dalam pelaksanaan teknik pengabdian.  Setelah  dilakukan  penyuluhan, sasaran  diberikan  soal  post-test  untuk mengukur  pengetahuan  sasaran  setelah diberikan penyuluhan.
Selain  itu,  pada  pelaksanaan  tim pengabdian  juga  mempraktikkan  cara memilih jajanan yang sehat, konsumsi sayur dan buah sehingga diharapkan
meningkatkan  pengetahuan  siswa/i  lebih baik.
3. Hasil Kegiatan
Berdasarkan  hasil  focus  grup  diskusi para  guru  memahami  pentingnya  makan ikan dan mau ikut memberikan pendampingan kepada siswa-siswi di sekolah  dalam  memilih  jajanan  yang  sehat dan bergizi. Guru memahami isi poster  dan dapat  menyampaikan  informasi  sesuai harapan.
Kegiatan  pengabdian  diikuti  oleh  57 peserta,  gabungan  kelas  IV  dan  V. Selanjutnya  saat  pelaksanaan  pemberian edukasi,  siswa  siswi  yang  menjadi  target sasaran  kegiatan  ini  merespon  dengan  baik terlihat  dari  adanya  interaksi  siswa/siswi ketika diberikan pertanyaan-pertanyaan langsung,  berkomentar  tentang  gambar
dalam  poster  ataupun  informasi  yang diberikan.
Berdasarkan  hasil  pre-test  diketahui
bahwa sebanyak 12 siswa/i (30%) menjawab  salah  pertanyaan  mengenai manfaat mengkonsumsi ikan. dan sebanyak 34  siswa/i  (60,7%)  menjawab  makan  ikan dapat  menyebabkan  cacingan.  Namun, setelah  diberikan  penyuluhan  80  %  sasaran dapat menjawab pertanyaan post-test dengan benar.
Gambar 1. Edukasi Pentingnya konsumsi ikan
Di  akhir  kegiatan  masih  terdapat beberapa  siswa/siswi  yang  menyampaikan tetap  tidak  menyukai  ikan  dan  tidak  mau mengkonsumsi  ikan.  Beberapa  alasan  yang dikemukakan oleh sasaran terkait rendahnya minat untuk mengkonsumsi ikan yaitu aroma amis yang kuat pada ikan, duri yang  banyak  sehingga  sulit  ketika  makan, rasa  yang  kurang  enak  terutama  pada  jenis ikan air tawar.
Saat proses edukasi pemateri memberikan alternative solusi dalam mengatasi alasan-alasan yang dikemukakan anak  dalam  penyebab  kurangnya  minat konsumsi  ikan.  Beberapa  solusi  yang diberikan  adalah  konsumsi  produk  olahan berbahan  dasar  ikan  seperti  bakso  ikan, tekwan,  pempek,  otak-otak,  nugget  ikan. Sehingga  sasaran  dapat  mengerti  mereka dapat  mengkonsumsi  ikan  dengan  rasa, aroma  serta  cara  yang  lebih  enak  dan  tidak ada alasan untuk tidak mau konsumsi ikan.
Gambar 2 Simbolisasi Penyerahan Media Poster
Gambar 3. Tim Pengabdian bersama guru

## KESIMPULAN DAN SARAN

## 1. Kesimpulan
Meskipun hasil pengabdian menunjukkan peningkatan pengetahuan kelompok  sasaran  tentang  pentingnya konsumsi ikan, tetapi belum dapat dipastikan dalam praktik sehari-hari. Sehingga  perlu  dilakukan  pemantauan dalam  impelemtasinya.  Pengetahuan  dan motivasi  bukanlah  factor  utama  anak  mau konsumsi ikan, ketersediaan pangan berbahan  ikan  di  rumah  dan  pengolahan yang dapat meningkatkan minat anak untuk konsumsi  ikan  merupakan  factor  utama yang  perlu  diperhatikan.  Terkait  hal tersebut perlu peran dan dukungan keluarga dalam mewujudkannya.

## 2. Saran
Perlu  dilakukan  pemantauan  dalam implementasi  konsumsi  ikan  pada  anak sekolah melalui penelitian kualitas konsumsi  individu.  Selain  itu  perlu  dikasji peran  dan  dukungan  keluarga  dalam mewujudkan  kualitas  konsumsi  ikan  pada anak.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Pengabdi  mengucapkan  terimakasih kepada  STIKes  Baiturrahim  Jambi  atas dukungan moril serta materi yang bersumber  dari  dana  pengabdian  internal STIKBA  sehingga  kegiatan  ini  dapat terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Depkes RI. 2005. Pedoman Perbaikan Gizi Anak  Sekolah  Dasar  dan  Madrasah Ibtidaiyah. Direktorat Jendral Bina
Kesehatan Masyarakat, Jakarta.
Khomsan A. 2010. Pangan dan Gizi Untuk Kesehatan .  PT  Rajagrafindo  Persada. Jakarta.
Putri  AM,  Jumirah,  Siagian  A.  2015.
Faktor-Faktor Yang Berhubungan
Dengan  Pola  Konsumsi  Ikan  Siswa
Sekolah  Dasar  Negeri  060919 Di Kecamatan  Medan  Sunggal .Skripsi.
Medan:Univ. Sumatera Utara.
Restuastuti  T,  Handayani,  Ernalia  Y.  2012.
Penilaian  Status  Gizi  Anak  usia
Sekolah  Dasar  dan  Pelatihan  Pangan Jajanan  Sehat  Anak  Sekolah  Dasar  di Pekanbaru. [Laporan Pengabdian
Masyarakat].  Pekanbaru:  Universitas
Riau.
Riyandini  MC,  Sudaryati  E,  Siagian  A .
2014. Hubungan Konsumsi Ikan Dengan  Prestasi  Belajar  Anak  Di Sekolah Dasar Swasta Brigjend
Katamso  II  Kecamatan    Medan Marelan Kota Medan . Skripsi.
Med an:Univ. Sumatera Utara.