KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI PATI PROPAGUL MANGROVE LINDUR ( Bruguiera gymnorrhiza ) DENGAN PENAMBAHAN CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC) SEBAGAI PEMLASTIS
CHARACTERIZATION OF EDIBLE FILM FROM PROPAGULES MANGROVE LINDUR ( Bruguiera gymnorrhiza ) STARCH WITH ADDITION OF CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC) AS PLASTICIZER
Azka Prima Nurindra, Moch. Amin Alamsjah dan Sudarno
Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo - Surabaya, 60115 Telp. 031-5911451

## Abstract
The  using  of  synthetic  packaging  generally  has  a  problem  for  healthy  and  nature.  This  plastic rubbish can’t degredable by nature and soil. Necessary alternative packaging technology which safe and degredable that is edible film. Use of single material in edible film as starch have some shortage, that is brittle and rigid. Therefore, it is necessary to add material as plasticizer. Plasticizer that use in this study is Carboxymethyl  Cellulose .  This  purpose  of  this  study  is  to  know  the  effect  addition  of  carboxymethyl cellulose on characterization  edible film  from propagules  mangorve B.gymnorrhiza . The  method of this study  is  experimental  with  Completely  Randomized  Design.  The  treatment  is  concentration  addition  of CMC,  that  is  A  (0%),  B  (0,2%),  C  (0,4%),  D  (0,6%),  E  (0,8%),  F  (1%)  and  G  (1,2%),  with  four repeatations.  Parameters  measured  were  thcikness,  water  vapor  transmission  rate,  tensile  strength  and elongation  at  break.  Data  analysis  using  Analysis  of  Varioan  (ANOVA)  and  if  there  is  difference significant  on  the  result,  further  with  Duncan’s  Multiple  Range  Test.  The  result  of  this  study  show  that addition  of  CMC  have  different  very  significant  (p<0,01)  on  thickness,  water  vapor  transmission  rate, tensile  strength  and  elongation  at  break.  The  best  treatment  in  this  study  is  treatment  G  (addition  CMC concentration 1,2%) with scoring method which basicaly on JIS ( Japanesse Industrial Standard )
Keywords : Bruguiera gymnorrhiza , characteristic of edible film , carboxymethyl cellulose
Pendahuluan Bertambahnya jumlah penduduk menyebabkan kebutuhan pangan meningkat dan masyarakat semakin
memahami
akan pentingnya  kualitas  pangan,  yaitu  dengan meningkatnya  kesadaran  penggunaan  kemasan yang  mudah  terdegradasi  dan  aman  bagi kesehatan (Utari, 2012).
Penggunaan  kemasan  sintetis  yang  umum digunakan  selama  ini  menimbulkan  masalah bagi  kesehatan  dan  lingkungan  hidup.  Sekitar 30-40% sampah di daerah perkotaan diperkirakan terdiri dari sampah plastik (Suminto,  2006).  Oleh  karena  itu    diperlukan suatu  teknologi  kemasan  yang  aman  dan  tidak merusak  lingkungan,  salah  satunya  dengan penggunaan edible  film (Fannema,  1994 dalam Utari, 2012).
Edible film didefinisikan sebagai lapisan  tipis  yang  dapat  dimakan  yang ditempatkan  di  atas  atau  diantara  komponen makanan,  dapat  memberikan  alternatif  bahan pengemas yang tidak berdampak pada
pencemaran  lingkungan  karena  menggunakan bahan  yang  dapat  diperbaharui  (Bourtoom, 2007).
Pati  sering  digunakan  dalam  industri pangan  sebagai biodegradable  film untuk menggantikan polimer plastik karena ekonomis, dapat diperbaharui dan memberikan karakteristik fisik yang baik. Pati yang termasuk ke  dalam  polisakarida  dapat  digunakan  sebagai bahan  baku  pembuatan edible  film (Bourtoom, 2007).
Hasil  penelitian  Institut  Pertanian
Bogor  bekerja  sama  dengan  badan  BIMAS Ketahanan  Pangan  Nusa  Tenggara  Timur, menyatakan  bahwa  kandungan  karbohidrat propagul  lindur  85,1  gram  per  100  gram,  lebih tinggi  dari  kandungan  karbohidrat  beras  78,9 gram  per  100  gram  dan  jagung  63,3  per  100 gram (Fortuna,  2005). Penggunaan bahan tunggal  pada edible  film seperti  pati  masih menyisakan  beberapa  kekurangan  diantaranya adalah sifat rapuh dan tidak elastis, oleh karena itu  perlu  ditambahkan  bahan  tambahan  yaitu
pemlastis  (Khotimah  dkk.,  2006).  Salah  satu bahan  pemlastis  yang  dapat  digunakan  adalah karboksimetil selulosa (CMC).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  konsentrasi  pemlastis carboxymethyl cellulose (CMC)  berbeda  terhadap  ketebalan, kuat  tarik,  perpanjangan  putus  dan  laju transmisi  uap  air edible  film dari  pati  propagul Bruguiera  gymnorrhiza .  Adapun  manfaat  dari penelitian ini adalah dapat memberikan informasi tentang pengaruh konsentrasi pemlastis carboxymethyl  cellulose (CMC) berbeda terhadap ketebalan, kuat tarik, perpanjangan  putus  dan  laju  transmisi  uap  air edible  film dari  pati  propagul Bruguiera gymnorrhiza .

## Materi dan Metode
Tempat dan Waktu Kegiatan  penelitian  ini  dilakukan  di laboratorium  kering  Fakultas  Perikanan  dan Kelautan  Universitas  Airlangga,  pada  bulan Januari  2015.  Uji  karakterisasi edible  film dilakukan  di  laboratorium  pangan  dan  gizi
Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Universitas  Gadjah  Mada,  pada  bulan  Februari 2015.
Alat dan Bahan
Bahan  baku  utama  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  propagul Bruguiera gymnorrhiza yang  diperoleh  dari  Greges,
Kecamatan Asemrowo, Surabaya. Bahan tambahan  yang  digunakan  dalam  pembuatan edible film adalah natrium metabisulfit (Na 2 S 2 O 3 ), carboxymethyl  cellulose (CMC), aquades. Bahan yang digunakan untuk pengujian  karakteristik edible  film adalah  silika gel.
Alat  yang  digunakan  untuk  ekstraksi pati  adalah  blender,  timbangan  analitik,  kain mori.  Alat  yang  digunakan  untuk  pembuatan edible  film adalah beaker  glass ,  gelas  ukur, magnetic  stirer , hot  plate  stirer ,  termometer, spatula, selotip, mortar, plat kaca, oven dan alat untuk analisis karakteristik fisik dari edible film yaitu universal testing machine , mikrometer dan moisture cup water vapor transmission rate .
Metode Penelitian Penelitian  ini  terdiri  dari  dua  tahap, yaitu  tahap  pembuatan  tepung  propagul B. Gymnorrhiza dan  tahap  penelitian  utama. Penelitian  utama  terdiri  dari  pembuatan  dan  uji karakterisasi edible film .
Pembuatan  Tepung  Pati  Propagul  Lindur ( Bruguiera gymnorrhiza )
Tahapan pembuatan tepung pati propagul  lindur  adalah  propagul  yang  telah dikupas  kulitnya  dan  dibersihkan  kemudian dipotong  kecil-kecil.  Propagul B.gymnorrhiza (lindur)  selanjutnya  dihaluskan  menggunakan blender  yang  sebelumnya  ditimbang  dan ditambah  natrium  metabisulfit  sebanyak  0,25%
(b/v)  serta  air  1:4  (b/v).  Natrium  metabisulfit digunakan  untuk  mempertahankan derajat putih tepung pati propagul B.gymnorrhiza (lindur). Adanya penambahan natrium metabisulfit (Na 2 S 2 O 3 ) dapat mencegah timbulnya warna coklat akibat reaksi enzimatik.
Bubur propagul lindur yang dihasilkan kemudian  disaring  dengan  kain  sehingga terpisah  antara  pati  dan  ampas.  Susu  pati  yang diperoleh  diendapkan  selama  enam  jam  pada suhu  ruang.  Air  hasil  pengendapan  dibuang, kemudian  pati  yang  didapat  dikeringkan  pada suhu  50ºC  selama  ±12  jam.  Pati  yang  telah kering kemudian dihaluskan dan  diayak dengan saringan 150 mesh hingga diperoleh serbuk pati yang halus (Modifikasi dari Utari, 2012)
Pembuatan Edible Film Edible film yang dibuat pada penelitian ini menggunakan pati propagul lindur, carboxymethyl  cellulose (CMC)  dan  akuades.
Perlakuan  yang  diberikan  pada  penelitian  ini adalah pati propagul lindur  sebanyak satu  gram (4% dari total larutan edible film 25 ml), dengan konsentrasi  penambahan  CMC  sebanyak  0%, 0,2%,  0,4%,  0,6%,  0,8%,  1%  dan  1,2%  dari total  larutan edible  film 25  ml.  Tahapan pembuatan edible  film dilakukan  dengan modifikasi metode Utari (2012).
Tepung pati propagul lindur yang telah dibuat  sebelumnya  dilarutkan  dalam  25  ml akuades  sambil  diaduk  dengan magnetic  stirrer dan  dipanaskan  di  atas hot  plate  stirrer pada suhu 80ºC selama 10 menit. CMC ditambahkan sesuai  formulasi  ke  dalam  larutan  tersebut, diaduk  dan  dipanaskan  kembali  selama  lima menit.  Larutan edible  film dihasilkan  kemudian dituangkan  pada  plat  kaca  ukuran  15  x  20  cm dan  diratakan  untuk  menghindari  perbedaan keteblan. Film pada plat kaca dikeringkan pada suhu  ruang  selama  dua  hari, edible  film yang telah kering kemudian dilepas dari cetakan.
Karakterisasi Edible Film
Pengujian  yang  dilakukan  terhadap edible  film yang  dihasilkan  meliputi  ketebalan, kuat  tarik,  perpanjangan  putus,  dan  laju transmisi  uap  air edible  film .  Hasil  dari karakteristik edible  film tersebut dibandingkan dengan  JIS  ( Japanesse  Industrial  Standart )
untuk  dapat  dikategorikan  sebagai  plastik film untuk kemasan makanan.
Analisa Data Data  yang  diperoleh  terlebih  dahulu ditabulasi ke dalam bentuk tabel dan grafik dan dianalisis  secara  statistik  dengan  analisa  varian (anava).  Apabila  analisis  ragam  menunjukkan pengaruh  nyata  (p<0,05)  terhadap  respon pengamatan, maka dilakukan uji jarak berganda Duncan  untuk  mengetahui  perbedaan  antara perlakuan satu dengan perlakuan lainnya.

## Hasil dan Pembahasan
Ketebalan Hasil  pengujian  ketebalan edible  film dari  pati Bruguiera  gymnorrhiza (lindur)  pada masing-masing  perlakuan  A  (0%),  B  (0,2%),  C (0,4%),  D  (0,6%),  E  (0,8%),  F  (1%)  dan  G
(1,2%)  yaitu  0,0798  mm,  0,0846  mm,  0,0856 mm,  0,0862  mm,  0,0896  mm,  0,0946  mm  dan 0,0987  mm.  Hasil  analisis  sidik  ragam menunjukkan  penambahan  konsentrasi  CMC
berbeda  sangat  nyata  (p<0,01)  terhadap  nilai ketebalan.
Nilai  ketebalan  tertinggi  terdapat  pada perlakuan  G  (penambahan  CMC  sebanyak 1,2%)  yaitu  0,0987  mm,  sedangkan  nilai ketebalan  terendah  terdapat  pada  perlakuan  A (tanpa  penambahan  CMC)  yaitu  0,0798  mm. Seiring  bertambahnya  konsentrasi  CMC,  nilai ketebalan edible film mengalami peningkatan
Laju transmisi uap air Hasil  pengujian  laju  transmisi  uap  air edible  film dari  pati Bruguiera  gymnorrhiza (lindur) pada masing-masing perlakuan A (0%), B  (0,2%),  C  (0,4%),  D  (0,6%),  E  (0,8%),  F (1%)  dan  G  (1,2%)  yaitu  22,8832  g/m 2 /hari, 21,4169  g/m 2 /hari,  21,1948  g/m 2 /hari,  20,0938
g/m 2 /hari, 19,7564 g/m 2 /hari, 18,8975 g/m 2 /hari dan 15,7156 g/m 2 /hari. Penambahan konsentrasi CMC  berbeda  sangat  nyata  (p<0,01)  terhadap nilai laju transmisi uap air.
Nilai  laju  transmisi  uap  air  tertinggi terdapat  pada  perlakuan  A  (tanpa  penambahan
CMC)  yaitu 22,8832 g/m 2 /hari, sedangkan  nilai laju  transmisi  uap  air  terendah  terdapat  pada perlakuan  G  (penambahan  CMC  sebanyak 1,2%) yaitu 15,7156 g/m 2 /hari. Kuat tarik Hasil  pengujian  kuat  tarik edible  film dari  pati Bruguiera  gymnorrhiza (lindur)  pada masing-masing  perlakuan  A  (0%),  B  (0,2%),  C (0,4%),  D  (0,6%),  E  (0,8%),  F  (1%)  dan  G (1,2%)  yaitu  9,2169  MPa,  4,0039  MPa,  3,5899 MPa,  1,9656  MPa,  1,7008  MPa,  1,5785  MPa dan  1,5294  MPa.  Hasil  analisis  sidik  ragam menunjukkan  penambahan  konsentrasi  CMC berbeda  sangat  nyata  (p<0,01)  terhadap  nilai kuat tarik edible film .
Kuat  tarik  tertinggi  terdapat  pada perlakuan  A  (tanpa  penambahan  CMC)  yaitu 9,2169 MPa, sedangkan nilai kuat tarik terendah terdapat  pada  perlakuan  G  (penambahan  CMC sebanyak  1,2%)  yaitu  1,5294  MPa.  Seiring bertambahnya konsentrasi CMC, nilai kuat tarik edible film mengalami penurunan.

## Perpanjangan putus
Hasil  pengujian  perpanjangan  putus edible  film dari  pati Bruguiera  gymnorrhiza (lindur) pada masing-masing perlakuan A (0%), B  (0,2%),  C  (0,4%),  D  (0,6%),  E  (0,8%),  F (1%)  dan  G  (1,2%)  yaitu  1,0209%,  3,0952%,
6,7372%,  7,051%,  7,5806%,  9,1543%  dan 12,9614%. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan  penambahan  konsentrasi  CMC berbeda  sangat  nyata  (p<0,01)  terhadap  nilai perpanjangan putus edible film .
Nilai  perpanjangan  putus  tertinggi terdapat  pada  perlakuan  G  (penambahan  CMC 1,2%) yaitu 12,9614%, sedangkan nilai
perpanjangan  putus  terendah  terdapat  pada perlakuan  A  (tanpa  penambahan  CMC)  yaitu 1,0209%.
Penentuan perlakuan terbaik
Kriteria yang menjadi penilaian penting  dalam  pemilihan  konsentrasi  CMC terbaik adalah nilai ketebalan, laju transmisi uap
air,  kuat  tarik  dan  perpanjangan  putus. Penentuan perlakuan terbaik didapatkan dengan cara scoring oleh panelis  yang kemudian diberi ranking dari  masing-masing  perlakuan edible film .
Nilai  ketebalan,  laju  transmisi  uap  air, kuat  tarik  dan  perpanjangan  putus edible  film yang mendekati kriteria JIS ( Japanesse Industrial  Standart )  akan  diberi score paling tinggi,  dan  sebaliknya  apabila  jauh  dari  kriteria JIS  ( Japanesse  Industrial  Standart )  maka  akan diberi score paling  rendah. Score dari  masing- masing  perlakuan  dijumlahkan  dan  diberi ranking untuk mendapatkan perlakuan terbaik.
Ketebalan edible  film merupakan parameter  penting  yang  berpengaruh  terhadap penggunaan film dalam  pembentukan  produk yanng akan dikemas. Seiring dengan penambahan  konsentrasi  CMC  nilai  rata-rata ketebalan edible  film mengalami  peningkatan (Gambar  6).  Hasil  analisis  sidik  ragam menunjukkan  bahwa  perlakuan  penambahan konsentrasi  CMC  memberikan  pengaruh  sangat nyata (p<0,01) terhadap nilai ketebalan.
Hasil  uji  lanjut  dengan  uji  jarak berganda  Duncan  memperlihatkan  adanya perbedaan  yang  nyata  antara edible  film dari pati tanpa penambahan CMC dengan edible film yang  ditambahkan  CMC. Edible  film pada perlakuan A (tanpa penambahan CMC) memiliki  nilai  ketebalan  yang  lebih  rendah dibandingkan edible  film yang  ditambahkan CMC.  Hal  ini  disebabkan  karena  semakin banyak  total  padatan  yang  terdapat  dalam larutan maka semakin tebal pula film (Handayani, 2010).
Dalam  cetakan  yang  sama, film yang terbentuk  akan  lebih  tebal  apabila  volume
larutan yang dituangkan ke dalam cetakan lebih banyak.  Nilai  ketebalan edible  film akan berpengaruh terhadap nilai laju transmisi uap air (Suryaningrum et al ., 2005). Berpedoman  pada  JIS  ( Japanesse Industrial Standart ), plastik film untuk kemasan makanan  yang  dikategorikan film adalah  yang mempunyai  ketebalan  maksimal  0,25  mm. Edible  film dari  pati B.gymnorrhiza dalam penelitian  ini  masih  memenuhi  standar  untuk dikategorikan  sebagai film kemasan  makanan, karena  ketebalan film yang  dihasilkan  berkisar antara  0,0798-0,0987  mm.  Dari  hasil  nilai ketebalan edible film dapat ditentukan perlakuan terbaik  yaitu  pada  perlakuan  G  (Penambahan 1,2%  CMC)  yang  memiliki  nilai  ketebalan mendekati kriteria JIS dengan nilai 0,0987 mm.
Laju  transmisi  uap  air  terdiri  dari proses pelarutan dan difusi aktif dimana uap air larut  pada  salah  satu  sisi film dan  kemudian berdifusi melewati sisi lain. Kecepatan ketahanan  terhadap  laju  transmisi  uap  air ditentukan  dalam  kondisi  ketebalan,  suhu, tekanan  gradien  parsial  uap  air  (McHugh  dan Krochta, 1994).
Nilai  laju  transmisi  uap  air  mengalami penurunan seiring dengan penambahan konsentrasi  CMC  (Gambar  7).  Parameter  ini berbanding  terbalik  dengan  nilai  ketebalan, apabila  nilai  ketebalan  meningkat  maka  nilai laju  transmisi  uap  air  akan  menurun.  Semakin tebal film yang  dihasilkan,  maka  semakin sedikit  peluang  uap  air  yang  masuk  pada  sisi film .  Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukkan bahwa perlakuan penambahan konsentrasi CMC memberikan  pengaruh  sangat  nyata  (p<0,01) terhadap nilai laju transmisi uap air.
Berbasis pada JIS ( Japanesse
Industrial Standart ), plastik film untuk kemasan makanan  yang  dikategorikan film adalah  yang mempunyai  laju  transmisi  uap  air  maksimal  7 g/m 2 /hari.  Laju  transmisi  uap  air  dari  hasil penelitian  ini  belum  memenuhi  standar film kemasan,  karena  nilai  laju  transmisi  uap  air yang  diperoleh  melebihi  standar  yaitu  antara 15,7156-22,8832 g/m 2 /hari.
Nilai laju transmisi uap air yang tinggi akan  berdampak  pada  lama  penyimpanan produk yang akan dikemas. Semakin tinggi nilai laju  transmisi  uap  air edible  film yang digunakan,  maka  semakin  tidak  awet  produk yang dikemas.
Tingginya  laju  transmisi  uap  air  pada penelitian  ini  disebabkan  karena film terbuat dari pati dan CMC yang merupakan polisakarida.  McHugh  dan  Krochta  (1994) menyatakan  bahwa  umumnya film yang  terbuat dari bahan protein dan polisakarida mempunyai nilai transmisi uap air yang tinggi.
Polisakarida  merupakan  polimer  polar dan  mempunyai  jumlah  ikatan  hidrogen  yang besar,  sehingga  menghasilkan  penyerapan  air pada  kelembaban  tinggi.  Penyerapan  air  akan mengganggu  interaksi  rantai  molekuler  yang kemudian diikuti dengan peningkatan difusi dan mampu menyerap uap air dari udara.
Dari  hasil  nilai  laju  transmisi  uap  air edible  film dapat  ditentukan  perlakuan  terbaik yaitu  pada  perlakuan  G  (penambahan  1,2% CMC)  dimana  nilai  laju  transmisi  uap  air mendekati  kriteria  JIS  dengan  nilai  15,7156 g/m 2 /hari.
Kuat tarik menunjukkan nilai maksimum gaya yang diproduksi jika dilakukan uji tarik. Edible film dengan kekuatan tarik yang tinggi  akan  mampu  melindungi  produk  yang dikemasnya  dari  gangguan  mekanis  dengan baik.  Nilai  kuat  tarik  mengalami  penurunan seiring  dengan  penambahan  konsentrasi  CMC (Gambar  8).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa struktur molekul edible film adalah amorf.
Pada  struktur  molekul  amorf,  rantai- rantai  bercabang  namun  tidak  tersusun  secara rapat  sehingga  jarak  antar  molekul  menjadi lebih jauh dan kekuatan ikatan molekul menjadi melemah.  Lemahnya  kekuatan  ikatan  molekul dalam edible  film menyebabkan  semakin rendahnya gaya yang dibutuhkan untuk memutuskan edible film tersebut (Delvia, 2006). Analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa penambahan  CMC  berpengaruh  sangat  nyata (p<0,01) terhadap nilai kuat tarik edible film . Nilai  kuat  tarik edible  film yang berkisar  antara  1,5294-9,2169 MPa  dapat dikategorikan  sebagai film kemasan  makanan,
karena  nilai  kuat  tarik edible  film pada  JIS ( Japanesse Industrial Standart ) minimal
0,392266  MPa.  Berdasarkan  hasil  nilai  kuat tarik edible  film dapat  ditentukan  perlakuan terbaik  yaitu  pada  perlakuan  A  (tanpa penambahan CMC) dimana nilai kuat tarik lebih tinggi  dari  nilai  perlakuan  yang  lain  dengan nilai 9,2169 MPa.
Perpanjangan  putus  merupakan  persen pertambahan  panjang  bahan  materi film yang diukur  mulai  dari  panjang  awal  pada  saat mengalami  penarikan  hingga  putus.  Nilai perpanjangan  putus  mengalami  peningkatan seiring  dengan  penambahan  konsentrasi  CMC (Gambar 9).
Parameter  ini  berbanding  terbalik dengan  nilai  kuat  tarik.  Apabila  semakin  kecil nilai  kuat   tarik,  maka  nilai perpanjangan putus akan  semakin  besar.  Hasil  analisis  sidik  ragam menunjukkan bahwa penambahan CMC berpengaruh  sangat  nyata  (p<0,01)  terhadap nilai perpanjangan putus.
CMC  memiliki gel  strenght yang tinggi.  Penggunaan  CMC  dalam  jumlah  yang lebih besar menyebabkan kemampuan mengikat air  yang  lebih  baik  sehingga  memberikan matriks  gel  yang  dapat  meningkatkan  persen pemanjangan  dari edible  film .  Semakin  besar nilai  persen  pemanjangannya,  maka  semakin baik edible  film karena  lebih  elastis  dan  tidak mudah sobek (Yulianti dan Erliana, 2012).
Plastik film untuk  kemasan  makanan yang dikategorikan film adalah yang mempunyai  nilai  minimal  70%  ( Japanesse Industrial  Standart ).  Nilai  perpanjangan  putus pada penelitian ini yang berkisar antara 1,0209- 12,9614%  masih  belum  memenuhi  standar untuk dikategorikan film kemasan makanan. Berdasarkan  hasil  nilai  perpanjangan putus edible  film dapat  ditentukan  perlakuan terbaik  yaitu  pada  perlakuan  G  (penambahan 1,2%  CMC)  dimana  nilai  perpanjangan  putus lebih  tinggi  dari  nilai  perlakuan  yang  lain dengan nilai 12,9614%.
Dari hasil penentuan perlakuan terbaik edible  film diperoleh  hasil  bahwa  penambahan CMC sebanyak 1,2% (perlakuan G)  merupakan perlakuan  terbaik  diantara  perlakuan  yang  lain. Metode  yang  digunakan  dengan  cara scoring karena  setiap  parameter edible  film memiliki standar  yang  berbeda-beda  sesuai  dengan  JIS ( Japanesse Industrial Standart ).
Penambahan
konsentrasi CMC sebanyak  1,2%  (perlakuan  G)  diberi score paling  tinggi  pada  parameter  ketebalan,  laju transmisi uap air dan perpanjangan putus edible film ,  namun  pada  parameter  kuat  tarik  diberi
score paling rendah karena memiliki nilai paling kecil. Nilai kuat tarik tertinggi pada perlakuan  A  (tanpa  penambahan  CMC),  namun pada  perlakuan  A  hanya  memiliki  nilai  yang baik  dari  segi  kuat  tarik  saja  sehingga  total score pada perlakuan A masih selisish jauh dari total score perlakuan  G  yang  memiliki  nilai score tertinggi  pada  parameter  ketebalan, perpanjangan  putus  dan  laju  transmisi  uap  air. Total  score  yang  diperoleh  dari  proses scoring selanjutnya diberi ranking . Urutan  pemberian ranking edible  film mulai  dari ranking satu  hingga  tujuh  yaitu penambahan  konsentrasi  CMC  sebanyak  1,2%
(perlakuan  G),  01%  (perlakuan  F),  0,8% (perlakuan  E),  0,6%  (perlakuan  D),  0,4% (Perlakuan  C),  0,2%  (perlakuan  B)  dan  0% (perlakuan A). Dari hasil ranking tersebut, maka dapat  ditentukan  bahwa  perlakuan  dengan penambahan  CMC  sebanyak  1,2%  (perlakuan G)  adalah  perlakuan  terbaik  karena  diberi ranking pertama.
Kelebihan dari perlakuan G yaitu dapat memberikan  nilai  parameter  yang  baik  pada ketebalan, laju transmisi uap air dan perpanjangan  putus  yang  berpedoman  pada  JIS ( Japanesse Industrial Standart ), sehingga
penggunaan  konsentrasi  1,2%  CMC  lebih efisien dalam pembuatan edible film . Kelemahan  dari  perlakuan  G  adalah  memiliki nilai  kuat  tarik  yang  rendah,  sehingga  hanya dapat  digunakan  sebagai edible  film untuk materi (bahan makanan) yang ringan.

## Kesimpulan
Penambahan  pemlastis carboxymethyl cellulose (CMC)  dengan  konsentrasi  berbeda berpengaruh  sangat  nyata  (p<0,01)  terhadap ketebalan,  kuat  tarik,  perpanjangan  putus  dan laju  transmisi  uap  air edible  film dari  pati propagul Bruguiera  gymnorrhiza . Penambahan konsentrasi  CMC  meningkatkan  nilai  ketebalan dan  perpanjangan  putus,  namun  menurunkan nilai laju transmisi uap air dan kuat tarik.
Hasil  perlakuan  terbaik  yaitu  pada perlakuan G dengan penambahan CMC sebanyak  1,2%,  yang  diperoleh  dengan  cara scoring berpedoman  pada  JIS  ( Japanesse Industrial Standart ). perlakuan G memiliki nilai ketebalan  0,0987  mm,  laju  transmisi  uap  air 15,7156  g/m 2 /hari,  kuat  tarik  1,5294  MPa  dan perpanjangan putus 12,9614%.

## Daftar Pustaka
Ahmed,  J.,  S.H.  Imam,  M.A.  Rao  and  B.K
Tiwari. 2012. Starch Based Polymeric Materials
and Nanocomposites:
Chemistry, Processing and Applications.  CRC  Press:  Taylor  and Francis  Group.  New  York.  Pp.  1,  2,
242, 326.
American  Society  for  Testing  and  Material. 1989.  Standard  Method  For  Oxygen Gas  Transmission  Rate  of  Material. Philadelphia: ATM Book of Standards D385-81.
Bonilla, J., L. Atares,  A. Chiralt. 2012. Edible Films  and  Coatings  to  Prevent  the Detrimental  Effect  Oxygen  on  Food Quality:  Possibilities  and  Limitations.
Journal of Food Engineering 110:208- 213.
Bourtoom,  T.  2007.  Efect  of  Some  Process
Parameters on the Porperties of Edible Film Prepared from Strach.  Songkhla: Departement  of  Material  Product Technology. Challenges and Opportunities. Food Technology 51(2): 61-73.
Cui,  S.  W.  2005.  Food  Carbohidrates
Chemistry,  Physical  Properties,  and Aplications.  Boca  Raton,  FL:  CRC Press, Taylor & Francis Group.
Delvia, V. 2006. Kajian Pengaruh Penambahan Dietilen  Glikol  Sebagai  Pemlastis pada  Karakteristik  Bioplastik  dari Poli-B-Hidroksialkanoat  (PHA)  yang Dihasilkan Ralstonia eutropha pada Substrat Hidrolisat Pati Sagu. Duke,  N.C.  and  James  A.A.  2006. Bruguiera gymnorrhiza Species  Profiles  for Pacific  Island  Agroforestry Apr; Version 2. I. Handayani, A. 2010. Pembuatan dan Karakterisasi Film Biodegredable dari
Kitosan/PLA  (Polu  Lactid  Acid) dengan  Pemlastis  Polietilen  Glikol (PEG).    Skripsi.  Fakultas  Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Harsunu,  B.  2008.  Pengaruh  Konsentrasi Plasticizer  Gliserol  dan  Komposisi Khitosan  dalam  Zat  Pelarut  Terhadap Sifat  Fisik  Edible  Film  dari  Khitosan. Skripsi.  Departemen  Metalurgi  dan
Material. Fakultas Teknik. Universitas Indonesia. Herliany, E.N. 2011. Aplikasi Kappa Karagenan dari Rumput Laut
Kappaphycus alvarezii sebagai  Edible Coating  pada  Udang  Kupas  Rebus. Tesis.  Bogor:  Program  Pascasarjana,
Institut Pertanian Bogor. Huri,  D.  dan  Fithri  C.  N.  2014.  Pengaruh Konsentrasi  Gliserol  dan  Ekstrak Ampas Kulit Apel Terhadap
Karakteristik  Fisik  dan  Kimia  Edible Film.  Jurnal  Pangan  dan  Agroindustri Vol. 2 No. 4. JIS(Japanesse  Industrial  Standard)  2  1707. 1975. Japanese Standards Association. J