## Strategi Pengembangan Usaha Ternak Sapi Potong di Kecamatan Lau Kabupaten Maros
Rusni Fitri Y. Rusman 1 , Andi Hamdana 2 , Abdullah Sanusi 3
1 Fakultas Pertanian, Peternakan dan Kehutanan Universitas Muslim Maros
2 Fakultas Pertanian, Peternakan dan Kehutanan Universitas Muslim Maros
3 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Hasanuddin rusnifitri@umma.ac.id
Abstrak: Populasi  ternak,  infrastuktur  peternakan  dan  daya  dukung  pakan  merupakan  beberapa  kriteria parametrik dalam penentuan sentra peternakan sapi potong. Kecamatan Lau merupakan salah satu kecamatan  di  Kabupaten  Maros  yang  masih  didominasi  peternakan  rakyat  di  mana  jumlah kepemilikan  ternak  hanya  berkisar  2  hingga  5  ekor.  Kepemilikan  dan  peternakan  sapi  potong masih  merupakan  usaha  sampingan  di  mana  bertani  sawah  padi  merupakan  pekerjaan  utama masyarakat.  Dalam  upaya  mengoptimalkan  peternakan  sapi  potong  perlu  diketahui  kekurangan dan  kelebihan  serta  peluang  dan  ancaman  yang  dihadapi  peternak  dalam  menjalankan  usaha peternakan  sapi  potong.  Pemilihan  lokasi  dilakukan  secara  sengaja  ( purposive  sampling )  yang didasarkan bahwa daerah tersebut merupakan salah satu pengembangan sapi potong.  Penentuan sampel akan dilakukan secara acak ( random sampling ) terhadap petani dan snowballing sampling terhadap stakeholders yang  terkait  dengan  peternakan  sapi  potong  dalam  hal  ini  pemerintah daerah  selaku  pengambil  kebijakan  dan  para  pelaku  usaha.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan bahwa  skor  matriks  IFE  adalah  1,43  dan  EFE  adalah  1,66  di  mana  kedua  titik  ini  berada  pada kuadran 1 matriks SWOT. Dalam penentuan strategi terdapat 3 alternatif strategi S-O, 4 alternatif W-O serta strategi S-T dan W-T masing-masing 2. Alternatif strategi yang dihasilkan mendukung pada  strategi  yang  agresif  dalam  mendorong  pengembangan  usaha  ternak  sapi  potong  di Kecamatan Lau Kabupaten Maros.
Kata Kunci : Sapi Potong; Matriks IFE&EFE; Analisis SWOT; Kabupaten Maros
Abstract : Livestock  population,  infrastructure  and  feed  carrying  capacity  are  some  of  the  parametric criteria in determining the center of beef cattle farming. Lau Subdistrict is one of the sub-districts in Maros Regency which is still dominated by smallholder farms  where the number of livestock ownership  ranges  from  only  2  to  5  cattle.  Ownership  and  beef  cattle  farming  is  still  a  side business where rice farming is the main job of the community. In an effort to optimize beef cattle breeding, it is necessary to know the advantages and disadvantages as well as the opportunities and threats faced by farmers in running a beef cattle business. The location selection was carried out purposively based on the fact that the area is one of the development of beef cattle.  Random sampling  technique  is  used  in  determining  which  farmers  are  questioned    and  snowballing sampling  to  stakeholders  related  to  beef  cattle  farming,  in  this  case  the  local  government  as policy makers and business actors. The results indicate that the IFE matrix score is 1.43 and EFE is 1.66 where these two points are in quadrant 1 of the SWOT matrix. In determining the strategy, there  are  3  alternatives  S-O  strategies,  4  W-O  alternatives  and  S-T  and  W-T  strategies respectively 2. The goals of alternative strategies support an aggressive strategy in encouraging the development of beef cattle business in Lau District, Maros Regency . Keywords :   Beef Cattle; IFE & EFE Matrix; SWOT Analysis; Maros Regency

## PENDAHULUAN
Industri sapi potong memiliki peran penting dalam meningkatkan asupan protein masyarakat Indonesia.  Kebutuhan  daging  sapi  dari  tahun  ke  tahun  terus  meningkat  seiring  dengan pertumbuhan jumlah penduduk serta kesadaran akan kecukupan protein sedangkan sebagian
besar budidaya ternak sapi potong masih dilakukan secara tradisional. Lebih dari 90% usaha peternakan sapi  potong  di  Indonesia masih berskala kecil dengan model peternakan rakyat, modal  lemah  serta  masih  bersifat  usaha  sampingan  (Yusdja  &  Ilham,  2006).  Padahal  jika dilihat  dari  pangsa  konsumsi,  usaha  ternak  sapi  potong  memiliki  potensi  yang  dapat meningkatkan kehidupan ekonomi peternak dengan meningkatkan produksi untuk menutupi volume  impor  sapi  potong  dan  produk  olahannya  yang  mencapai  600-700  ekor/tahun (Mayulu dkk, 2010).
Kabupaten  Maros  adalah  salah  satu  daerah  yang  masuk  menjadi  proritas pengembangan usaha ternak sapi potong di Sulawesi Selatan. Kabupaten Maros merupakan salah  satu  sentra  pengembangan  sapi  potong  selain  Kabupaten  Bone,  Bulukumba,  Gowa,
Pinrang,  Sidrap,  Sinjai  dan  Wajo  yang  memiliki  daya  dukung  pakan  yang  cukup  untuk pengembangan  usaha  ini.  Walaupun  ditunjang  dengan  berbagai  aspek,  seperti  daya  dukung pakan dan bibit unggul,  populasi ternak di Kabupaten Maros mengalami penurunan hingga 5 %.  Berdasarkan  data  dari  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Maros  (2018),  populasi  ternak besar  di  tahun  2016  adalah  83.619  ekor  sedangkan  di  tahun  2017  mengalami  penurunan menjadi 80.540 ekor.
Usaha  peternakan  sapi  potong  di  Kecamatan  Lau  umumnya  masih  didominasi  oleh peternakan rakyat  di  mana jumlah kepemilikan ternak hanya berkisar 2 hingga 5 ekor saja.
Hal ini dikarenakan beternak sapi potong bukan merupakan usaha utama mereka melainkan bertani sehingga cara pengelolaan usaha ternak sapi potong ini masih dilakukan dalam skala kecil  dan  berpencar-pencar.  Permasalahan  lain  yang  dihadapi  adalah  peternak  masih cenderung melakukan pengembangbiakan ternak  sapi  dengan pola tradisional  (kawin  alam) sehingga penggunaan teknologi Inseminasi Buatan (IB) masih kurang optimal.
Potensi  sumber  daya  alam  dan  sumber  daya  manusia  di  Kecamatan  Lau  cukup potensial  dikembangkan  dengan  adanya  pasar  hewan  dan  letak  geografis  yang  strategis karena akses ke Makassar sebagai Ibu Kota Provinsi cukup dekat. Melihat kondisi tersebut, maka  daerah  ini  masih  mempunyai  peluang  untuk  dilakukan  pengembangan  lebih  lanjut. Berdasarkan  uraian  tersebut  maka  tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  dapat  mengidentifikasi beberapa  masalah  disertai  faktor-faktor  internal  dan  eksternal  apa  saja  yang  mempengaruhi pengembangan usaha ternak sapi potong di Kecamatan Lau lalu memilih strategi yang tepat bagi peternak dalam menjalankan usaha ternak sapi potong

## TINJAUAN PUSTAKA

## 2.1. Tinjauan Umum Ternak Sapi Potong
Jenis  sapi  potong  yang  banyak  dikembangkan  di  Indonesia  adalah  sapi  bali  yang merupakan ternak sapi potong andalan Indonesia. Sapi bali merupakan sapi hasil keturunan dari sapi liar yang sudah mengalami proses yang cukup lama. Sapi bali memiliki bulu halus, pendek-pendek  dam  mengkilap.  Pada  saat  muda  warna  bulunya  yang  coklat  akan  berubah menjadi hitam. Sapi bali dapat mencapai bobot badan jantan dewasa 350-400 kg dan betina dewasa  antara  250-300  kg.  Hewan  ini  memiliki  persentase  karkas  yang  kadar  lemaknya sedikit  serta  perbandingan  tulang  sangat  rendah.  Selama  ini  sapi  potong  dijual  untuk memenuhi kebutuhan pasar local seperti rumah tangga, hotel, restaurant, indutrsi pengolahan daging serta pasar atau pulau terutama untuk pasar kota-kota besar (Utari, 2015)
Menurut Mariyono et al (2010) bahwa sapi potong merupakan salah satu komponen usaha  yang  cukup  berperan  dalam  agribisnis  pedesaan,  utamanya  dalam  sistem  integrase dengan subsektor pertanian lainnya, sebagai rantai biologis dan ekonomis sistem usaha tani. Terkait  dengan  penyediaan  pupuk,  maka sapi  dapat  berfungsi  sebagai  “pabrik  kompos”.
Seekor sapi  dapat  menghasilkan kotoran sebanyak 8-10 kg/hari yang  apabila diproses akan menjadi  4-5  kg  pupuk  organik.  Potensi  pupuk  organic  ini  diharapkan  dapat  dimanfaatkan secara  optimal  untuk  mempertahankan  kesuburan  lahan,  melalui  siklus  unsur  hara  secara sempurna.
Peternakan sapi  potong  merupakan suatu  industri  di  bidang agribisnis dengan rantai kegiatannya tidak hanya terbatas pada kegiatan on farm tetapi juga meluas hingga kegiatan di hulu  dan  hilir  sebagai  unit  bisnis  pendukungnya.  Di  hulu,  produksi  bibit,  pakan,  sapronak merupakan  kegiatan  besar  yang  sangat  mendukung  tercapainya  produktivitas  sapi  potong yang hebat sementara di hilir penanganan pascapanen memegang peranan yang sangat kuat untuk  meningkatkan  kualitas  dan  nilai  tambah  ( value  added )  bagi  daging  sapi.  Kegiatan- kegiatan tersebut perlu dilakukan secara integritas agar terbentuk sistem industri peternakan sapi potong yang kuat (Rianto dan Purbowati, 2009)

## 2.2. Strategi Pengembangan
Dalam  Tafakrenanto  et  al  (2016)  menyatakan  bahwa  sentra  peternakan  sapi  potong Nasional merupakan potensi untuk pengembangan kawasan peternakan sapi potong Nasional.
Sentra  peternakan  sapi  potong  Nasional  ditentukan  secara  parametrik  dengan  pembobotan terhadap  :  daya  dukung  pakan,  populasi  ternak,  infrastruktur  peternakan,  status  penyakit ternak,  rumah  tangga  peternak,  kelembagaan  peternakan  dan  dukungan  masterplan.
Dukungan  pemerintah  daerah  terhadap  pengembangan  peternakan  menjadi  pertimbangan dalam  menentukan  sentra  peternakan.  Dukungan  pemerintah  daerah  antara  lain  berupa masterplan/renaksi peternakan. Hal ini menunjukkan pemerintah daerah tersebut serius dalam mengelola pengembangan peternakan.
Pengembangan  sapi  potong  memerlukan  pengelompokan  basis  wilayah  yang disesuaikan dengan daya dukung ( carrying capacity ) sebagai model pengembangan ke depan.
Pada  umumnya  daerah  yang  menjadi  produsen  utama  daging  di  Indonesia  berupa  usaha penggemukan  selain  pembibitan  dengan  pola  intensif  dengan  basis  pengembangan  usaha difokuskan  pada  industri  hilir.  Potensi  pakan  terintegrasi  dengan  tanaman  pangan, perkebunan  dan  kehutanan  dan  sudah  mengarah  pada  usaha  semikomersial.  Pemetaan wilayah pengembangan usaha (sumber pertumbuhan baru) dengan pola pembibitan maupun penggemukan  diperlukan  untuk  mendukung  peningkatan  populasi  ternak.  Selain  itu,  area penggembalaan, sumber daya manusia, teknologi tepat guna, sarana pendukung dan potensi pasar merupakan aspek yang menjadi pertimbangan (Priyanto, 2011)

## 2.3. Analisis SWOT
Analisis  SWOT  adalah  identifikasi  berbagai  faktor  secara  sistematis  untuk merumuskan  strategi  suatu  usaha  (organisasi).  Analisis  ini  didasarkan  pada  kenyataan  atau logika  yang  dapat  memaksimalkan  kekuatan  (strength)  dan  kelemahan  (weakness)  namun secara bersamaan dapat  menimbulkan peluang (opportunity) dan ancaman (threat). Analisis SWOT  adalah  metode  perencenaan  strategis  yang  digunakan  untuk  mengevaluasi  kekuatan (strengths),  kelemahan  (weakness),  peluang  (oppurtunities)  dan  ancaman  (threats)  dalam suatu  proyek  atau  suatu  spekulasi  bisnis.  Keempat  faktor  itulah  yang  membentuk  akronim SWOT  (strengths,  weakness,  opportunities  dan  threats).  Proses  ini  melibatkan  penentuan tujuan  yang  spesifik  dari  spekulasi  bisnis  atau  proyek  dan  mengidentifikasi  faktor  internal dan  eksternal  yang  mendukung  dan  yang  tidak  dalam  mencapai  tujuan  tersebut  (Rangkuti, 2009)
Tahapan  dalam  metode  skoring  adalah  :  a)  menentukan  faktor-faktor  internal  atau eksternal  dalam  kolom1,  b0  hitung  rating  (dalam  kolom  1  dijumlahkan  kemudian  dibagi jumlah total keseluruhan) untuk masing-masing faktor dengan memberikan skala mulai dari 1 (sangat  kurang)  dampai  dengan  6  (sangat  baik),  berdasarkan  pengaruh  faktor  tersebut terhadap  kondisi  wilayah  yang  bersangkutan,  c)  hitung  bobot  (dalam  kolom  1  dijumlahkan kemudian dibagi jumlah total keseluruhan) untuk masing-masing faktor dengan memberikan
skala mulai 1 (tidak penting) sampai dengan 4 (sangat penting) berdasarkan penilaian urgensi penanganan pengembangan usaha ternak sapi potong, (semua bobot tersebut jumlahnya tidak boleh melebihi skor total 1,00), d) Hitung rata-rata tertimbang kelemahan (weakness) untuk mendapatkan nilai (x) (Purnomo et al, 2017)

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  deksriptif  di  mana pengumpulan  data  yang  dilakukan  untuk  menjawab  permasalahan  yang  ada  dan  dilakukan dalam  bentuk  survei  dan  wawancara.  Teknik  pengambilan  sampel  dilakukan  dengan menggunakan teknik porpusive sampling. Jenis data yang digunakan terdiri dari data primer dan sekunder sedangkan sumber data berasal dari internal dan eksternal Dinas Pertanian dan Ketahanan  Pangan  Bidang  Peternakan  Kabupaten  Maros.  Data  tersebut  diperoleh  melalui observasi langsung, wawancara, kuisioner dan studi pustaka.

## Analisis SWOT
Analisis SWOT merupakan alat yang dgunakan dalam mengembangkan strategi yang efektif. Terdapat 4 komponen strategi SWOT [9] yaitu:
1. Strategi  SO,  strategi  yang  mengoptimalkan  faktor  kekuatan  dan  memanfaatkan peluang
2. Strategi ST, strategi yang mengoptimalkan faktor kekuatan dan mengatasi ancaman
3. Strategi  WO,  strategi  yang  memanfaatkan  faktor  peluang  dan  meminimalkan kelemahan
4. Strategi WT, strategi yang bersifat defensive dan berupaya meminimalkan kelemahan serta menghindari ancaman
Tahapan yang dilakukan dalam analisis data adalah:
1. Analisis IFE (Internal Factor Evaluation) dan EFE (External Factor Evaluation) yang digunakan untuk mengidentifikasi faktor-faktor lingkungan yang berpengaruh
2. Matriks  SWOT  (Strengths-Weakness  Opportunities-Threats)  digunakan  untuk merumuskan alternative strategi

## HASIL DAN DISKUSI
4.1. Analisis Matriks IFE ( Internal Factor Evaluation ) dan EFE ( External Factor Evaluation ) Usaha Ternak Sapi Potong di Kecamatn Lau
Analisis IFE dan EFE dilakukan untuk mengidentifikasi faktor internal dan eksternal pada  peternakan  sapi  potong  di  Kecamatan  Lau.  Untuk  mendapatkan  hasil  identifikasi tersebut  dilakukan  dengan  menanyakan  beberapa  poin  pertanyaan  kepada  peternak  dan stakeholder  di  daerah  tersebut.  Identifikasi  tersebut  termasuk  di  dalamnya  mengenai manajemen  pemeliharaan  ternak  sapi  potong,  pakan  ternak,  reproduksi  dan  penanganan kesehatan serta pemasaran sapi potong. Hasil dari identifikasi tersebut kemudian ditempatkan pada  kolom-kolom  yang  ada  pada  penialian  analisis  SWOT  yaitu  kekuatan,  kelemahan, peluang  serta  ancaman.  Untuk  mengetahui  hasil  dari  skor  tiap  faktor  strategi  eksternal  dan internal tersebut maka dilakukan perhitungan rating dan bobot seperti yang ditampilkan pada tabel-tabel di bawah ini :
Tabel 1 . Matriks IFE Usaha Ternak Sapi Potong
No Strenghts (S) Bobot Rating Skor 1 Kemudahan dalam pemberian pakan 0,27 5 1,36 2 Adanya pencatatan reproduksi 0,18 3 0,55 3 Biaya Modal relatif rendah 0,27 3 0,82 4 Kemudahan pemasaran ternak 0,27 4 1,09 Total Strenghts 1,00 3,82 No Weaknesses (W) Bobot Rating Skor 1 Usaha ternak sapi potong sebagai usaha sampingan 0,23 3 0,69 2 Pendidikan peternak yang masih relatif rendah 0,15 3 0,46 3 Kurangnya jumlah sapi yang diternakkan 0,23 2 0,46 4 Kurangnya minat beternak 0,23 2 0,46 5 Penyakit hewan (cacingan) 0,15 2 0,31 Total Weakness 1,00 2,38
X = Stregnhts – Weakness = 3,82 – 2,38 = 1,43
Sumber : Data Primer, 2020
Berdasarkan tabel 1 diketahui bahwa ada empat faktor kekuatan dan ada lima faktor kelemahan  dalam  identifikasi  IFE  atau  faktor  internal  pada  usaha  ternak  sapi  potong  di Kecamatan  Lau.  Di  mana  total  skor  faktor  Kekuatan  ( Strengths )  adalah  3,82  dan  total  skor faktor  Kelemahan  ( Weakness )  adalah  2,38  sehingga  hasil  selisih  antara  kekuatan  dan kelemahan bernilai positif 1,43. Hasil ini menunjukkan bahwa faktor kekuatan yang dimiliki usaha ternak potong lebih besar dibandingkan kelamahannya.
Tabel 2. Matriks EFE Usaha Ternak Sapi Potong
No Oppurtunities (O) Bobot Rating Skor 1 Pemberian obat-obatan dan vaksin gratis dari pemerintah 0,27 4 1,09 2 Pengecekan kebuntingan dan inseminasi buatan 0,27 4 1,09 3 Penyuluhan peternakan 0,18 3 0,55 4 Infrastruktur yang memadai 0,27 5 1,36
Total Opportunities 1,00 4,09 No Treaths (T) Bobot Rating Skor 1 Adanya alih fungsi lahan untuk pertanian 0,43 3 1,29 2 Keterbatasan tenaga kerja 0,29 2 0,57 3 Persaingan dengan usaha lainnya (padi) 0,29 2 0,57 Total Treaths 1,00 2,43
Y = Opportunities – Treaths = 4,09 – 2,43 = 1,66
Sumber : Data Primer, 2020
Berdasarkan tabel 2 diatas diketahui bahwa ada empat faktor Peluang  dan ada 3 faktor Ancaman  dalam  identifikasi  EFE  atau  faktor  eksternal  pada  usaha  ternak  sapi  potong  di Kecamatan Lau. Di mana total skor faktor Peluang ( Opportunities ) adalah 4,09 dan total skor faktor Ancaman ( Treaths ) adalah 2,43 sehingga hasil selisih antara kekuatan dan kelemahan bernilai positif 1,66. Hasil ini menunjukkan bahwa faktor peluang yang dimiliki usaha ternak potong lebih besar dibandingkan ancamannya.

## 4.2. Matriks SWOT
Setelah  melakukan  perhitungan  pada  tabel  IFE  dan  EFE  maka  hasil  rata-rata  dari kedua  tabel  tersbut  akan  digambarkan  pada  grafik  analisis  SWOT  serta  dijabarkan  pada anaaliss matriks SWOT di bawah ini :
Kuadran 3 Kuadran 1 (X;1,43,Y;1,66) Kuadran 4 Kuadran 2 Gambar 1. Kuadran Analisis SWOT
Pada Gambar 1 memperlihatkan bahwa hasil dari IFE (X) dan EFE (Y) berada pada kuadran 1. Di mana hal ini menunjukkan bahwa usaha ternak sapi potong memliki kombinasi kekuatan dan peluang yang dapat dimanfaatkan dalam pengembangan kedepannya.
Opportunities (O)
Weakness (W)
Threats (T)
Strenghts (S)
Tabel 3. Analisis Matriks SWOT Pengembangan Usaha Ternal Potong di Kecamatan Lau Kabupaten Maros
Faktor -Faktor Internal
Faktor – Faktor Eksternal Strenghts (S) 1. Kemudahan dalam pemberian pakan 2. Adanya pencatatan reproduksi 3. Biaya modal realtif rendah 4. Kemudahan pemasaran ternak Weaknesses (W) 1. Usaha  ternak  sapi  potong sebagai usaha sampingan
2. Pendidikan  peternak  yang masih relatif rendah
3. Kurangnya  jumlah  sapi  yang diternakkan
4. Kurangnya minat beternak
5. Penyakit ternak (cacingan) Opportunities (O) 1. Pemberian obat-obatan dan  vaksin  gratis  dari pemerintah
2. Pengecekan  kebuntingan dan inseminasi buatan
3. Penyuluhan peternakan
4. Infrastruktur yang memadai Strategi S – O 1. Memaksimalkan potensi lahan dalam pemberian pakan  produktif  dan  lokasi penggembalaan 2. Memberikan informasi mengenai  harga  jual  ternak dan  pasar  potensial  yang menguntungkan 3. Memberikan layanan inseminasi  buatan  terhadap betina-betina produktif Strategi W – O 1. Memberikan pelatihan dalam pengelolaan manajemen ternak sapi potong 2. Meningkatkan jumlah anakan sapi dengan menambah frekuensi kelahiran melalui IB 3. Memnbuat penyuluhan khusus terkait penyakit hewan (cacingan) 4. Menjadikan  usaha  ternak sapi    sebagai  usaha  utama yang menjanjikan Treaths (T) 1. Keterbatasan tenaga kerja 2. Persaingan dengan usaha lainnya (padi)
3. Adannya alih fungsi lahan untuk pertanian Strategi S – T 1. Meningkatkan efektifitas penggunaan lahan untuk ternak sapi potong 2. Kerjasama dengan pemerintah  daerah  dalam meningkatkan  produktivitas usaha ternak potong Strategi W – T 1. Memperkuat peran kelompok ternak lokal 2. Mendorong kebijakan pemerintah dalam pengembanagn usaha ternak sapi potong 1.
Pada  tabel  menunjukkan  beberapa  empat  strategi  yang  didapatkan  yang  merupakan hasil  dari  gabungan  faktor  internal  dan  eksternal.  Strategi  S-O  ( Strength-Opportunity ) merupakan strategi yang menggunakan kekuatan sebagai faktor internal untuk memnafaatkan peluang  yang  ada.  Strategi  yang  didapatkan  yaitu  dengan  memaksimalkan  potensi  lahan, memberikan  informasi  mengenai  harga  jual  ternak  serta  memberikan  layanan  inseminasi buatan  terhadap  betina-betina  produktif.  Purnomo  (2017)  menjelaskan  bahwa  pemnafaatan
lahan  dalam  sistem  tanaman-ternak  dapat  dilakukan  dalam  pengembangan  pakan  serta mengefektifkan jaringan pemasaran dalam memenuhi permintaan pasar.
Strategi W-O ( Weakness-Opprtunity ) merupakan strategi yang menggunakan peluang yang  ada  untuk  meminimalkan  kelemahan.  Beberapa  alternatif  strategi  yaitu  memberikan pelatihan  dalam  pengelolaan  manajemen  ternak  sapi  potong,  meningkatkan  jumlah  anakan sapi dengan menambah frekuensi kelahiran melalui IB, membuat penyuluhan khusus terkait penyakit cacingan serta menjadikan usaha ternak sapi sebagai usaha utama yang menjanjikan. Berdasarkan  data  responden,  mayoritas  responden/peternak  hanya  berpendidikan  sekolah dasar  dengan  keterampilan  minim  mengenai  pengelolaan  manajemen  ternak  sapi  potong. Karim  (2019)  pelatihan  bagi  pekerja  dibutuhkan  dalam  meningkatkan  pengetahuan  bagi pemilik usaha atau tenaga kerja yang rata-rata berpendidikan sekolah dasar.
Strategi  S-T  ( Strenght-Threat )  merupakan  strategi  yang  mengandalkan  kekuatan untuk menutup kemungkinan ancaman yang dapat mengganggu perkembangan potensi usaha ternak  sapi  potong.  Alternatif  strategi  yang  bisa  ditempuh  yaitu  dengan  meningkatkan efektifitas  penggunaan  lahan  untuk  ternak  sapi  potong  serta  membangun  kerjasama  dengan pemerintah  daerah  dalam  meningkatkan  produktivitas  usaha  ternak  sapi  potong.  Hal  ini sesuai  dengan  pemaparan  Rusnan  et  al  (2015)  bahwa  produktivitas  ternak  adalah  rata-rata bobot  badan  ternak  berdasarkan  umur  dan  jenis  kelamin.  Produktivitas  ternak  di  pengaruhi oleh  70%  faktor  lingkungan  dan  faktor  genetik  sekitar  30%.  Di  mana  faktor  lingkungan tersebut,  aspek  pakan  mempunyai  pengaruh  paling  besar  yaitu  sekitar  60%,  hal  ini menunjukkan bahwa walaupun potensi genetik ternak itu tinggi, tetapi pakan mutunya tidak diperhatikan maka produktivitas yang optimal tidak akan tercapai.
Strategi  W-T  ( Weakness-Threat )  merupakan  strategi  pertahanan  di  mana  kelemahan dan  ancaman  memberikan  hambatan  baik  internal  maupun  eksternal  bagi  pengembangan usaha  ternak  sapi  potong.  Strategi  yang  mungkin  bisa  dilakukan  yaitu  dengan  memperkuat peran  lembaga  peternakan  terutama  kelompok  tani  ternak  serta  mendorong  kebijakan pemerintah dalam pengembangan usaha ternak sapi potong di Kecamatan Lau. Hal ini sesuai dengan  hasil  penelitian  Hajirin  (2017)  bahwa  kelembagaan  menunjang  keberhasilan pengembangan  usaha  ternak  potong  dengan  adanya  transfer  ilmu  pengetahuan  diantara anggota kelompok. Fasilitas pendukung berupa poskeswan seharusnya dimanfaatkan dengan baik serta daya dukung 24 instansi yang membidangi peternakan dan kesehatan hewan pada ingkat  regional  Sulawesi  Selatan  juga  memanfaatkan  asosiaso  bidang  sapi  potong  ditingkat nasional

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  diskusi  di  atas  diketahui  bahwa  hasil  matriks  IFE  dan  EFE bernilai  positif  di  mana  pada  grafik  analisis  SWOT  kedua  titik  menunjukkan  posisi  pada kuadran  1  yang  merupakan  gabungan opportunity dan strenght .  Beberapa  rekomendasi strategis lahir dari hasil analisis matriks SWOT yaitu berupa peningkatan produktivitas lahan dan  ternak,  informasi  pasar,  pelatihan  manajemen  usaha  ternak  sapi  potong  serta  dukungan pemerintah dalam hal pelatihan, penyuluhan, pemuliaan ternak/Inseminasi Buatan (IB) serta pemberian fasilitas obat-obatan dan vaksin

## ACKNOWLEDMENTS
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Direktorat  Riset  dan  Pengabdian Masyarakat DIKTI yang telah membiayai penelitian ini pada skema Penelitian Dosen Pemula (PDP) serta dukungan LPPM Universitas Muslim Maros.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik. (2018). Statistik Daerah Kabupaten Maros. Katalog. 1101002.7308
Hajirin.  (2017).  Strategi  Pengembangan  Sapi  Potong  di  Wilayah  Pengembangan  Sapi  Bali Kabupaten Barru. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Karim,  I., et  al.  (2019).  Optimalisasi  Pengembangan Produk Core Competence pada Usaha Wajik  Lokal  Mandar  sebagai  Alternatif  Pendapatan.  Jurnal  Bisnis,  Manajemen  dan Informatika, Vol 16 No 1.
Mariyono  et  al.  (2010).  Rekomendasi  Teknologi  Peternakan  dan  Veteriner  Mendukung Program  Swasembada  Daging  Sapi  (PSDS).  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Pertanian
Mayulu, H., Sunarso, Sutrisno, I., Sumarsono. (2010). Kebijakan Pengembangan Peternakan Sapi Potong di Indonesia. Jurnal Litbang Pertanian, 29 (1).
Rangkuti,  F.  (2009).  Analisis  SWOT;  Teknik  Membedah  Kaukus  Bisnis.  PT  Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Rianto,  E  dan  Purbowati,  E.  (2009).  Panduan  Lengkap  Sapi  Potong.  Penebar  Swadaya, Jakarta.
Rusnan  H,Kaunang  Ch.L,  Tulung  YL.R.  (2015).  Analisis  Potensi  dan  Starategi Pengembangan  Sapi  Potong  dengan  Pola  Intergrasi  kelapa-Sapi  di  Kabupaten Halmahera Selatan Provinsi Maluku Utara. Jurnak Zootek; 35(2): 187-200
Priyanto,  D. (2011). Strategi Pengembangan  Usaha Ternak Sapi  Potong  dalam Mendukung Program  Swasembada  Daging  Sapid  an  Kerbau  Tahun  2014.  Jurnal  Litbang Pertanian, 30 (3).
Purnomo,  et  al.  (2017).  Strategi  Pengembangan  Peternakan  Sapi  Potong  Rakyat  di Kecamatan Wuryontoro Kabupaten Wonogiri. Buletin Peternakan Vol. 41 (4) : 484- 494
Tafakresnanto,  C.  et  al.  (2016).  Atlas  Peta  Potensi  Pengembangan  Kawasan  Sapi  Potong Provinsi Sulawesi Selatan. Kementrian Pertanian
Utari,  R.T.  (2015).  Analisis  Kelayakan  Usaha  Ternak  Sapi  Potong  pada  Berbagai  Skala Kepemilikan  di  Desa  Samangki  Kecamatan  Simbang  Kabupaten  Maros.  Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin
Yusdja,  Y.  dan  Ilham,  N.  (2006).  Arah  Kebijakan  Pembangunan  Peternakan  Rakyat.  Pusat analisis social ekonomi dan kebijakan pertanian. Analisis Kebijakan Pertanian 4 : 18- 38