## APLIKASI BERBAGAI JENIS EDIBLE COATING TERHADAP SIFAT KIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK BUAH BELIMBING ( Averrhoa carambola L.)

## Application of Various Types of Edible Coatings on Chemical Properties and Organoleptic
Tests of Starfruit (Averrhoa carambola L.)
Zatanna Balqis, Paranita Asnur, Ummu Kalsum, Inti Mulyo Arti* Program Studi Agroteknologi, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Gunadarma *e-mail: intimulyo@gmail.com

## ABSTRAK
Edible coating termasuk kemasan biodegradable yang merupakan teknologi baru yang diperkenalkan dalam pengolahan pangan yang berperan untuk memperoleh produk dengan masa simpan lebih lama. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL)  faktorial yaitu faktor pertama adalah bahan edible coating (C), terdiri dari lilin lebah/ beeswax 6 % (C1); kitosan 2 % (C2); dan karagenan 2.5 % + gliserol 2% (C3). Faktor kedua adalah tingkat kematangan belimbing (M), terdiri dari Indeks 3 yaitu buah berwarna hijau kekuningan dan buah matang (M1); Indeks 4 yaitu buah berwarna kuning hijau dan buah hampir masak (M2). Setiap kombinasi perlakuan diulang sebanyak 4 kali. Parameter yang diukur adalah padatan terlarut total, asam tertitrasi total, dan uji sensoris. Tujuan dari penelitian ini adalah guna mengetahui pengaruh pemberian pelapis edible coating terhadap sifat kimia dan organoleptik dari buah belimbing. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa pemberian berbagai edible coating pada buah belimbing memberikan pengaruh yang nyata terhadap nilai padatan terlarut total, asam tertitrasi total dan organoleptik
Kata kunci : beeswax, kitosan, karagenan, gliserol

## ABSTRACT
Edible coating includes biodegradable packaging which is a new technology introduced in food processing that plays a role in obtaining products with a longer shelf life. The design used was a factorial completely randomized design (CRD), namely the first factor was edible coating material (C), consisting of 6% beeswax/beeswax (C1); 2% chitosan (C2); and 2.5% carrageenan + 2% glycerol (C3). The second factor is the level of starfruit maturity (M), from Index 3, namely green fruit and ripe fruit (M1); Index 4 is green yellow fruit and almost ripe fruit (M2). Each combination therapy as much as 4 times. The parameters measured were total dissolved solids, total titrated acid, and organoleptic tests (color, aroma, taste). The purpose of this study was to determine the effect of giving edible coating material on the chemical and organoleptic properties of star fruit. The provision of various edible coating materials on star fruit has a significant effect on the value of total dissolved solids, total titrated acid and organoleptic.
Keywords : beeswax, chitosan, carrageenan, glycerol

## PENDAHULUAN
Belimbing manis ( Averrhoa carambola L.) merupakan salah satu jenis buah tropis yang layak dikembangkan secara komersil. BPS (2018) menyatakan bahwa produksi buah belimbing mencapai 101.553 ton pada tahun 2018. Buah belimbing memiliki kandungan kimia seperti saponin, flavonoid, triterpenoid, glikosida, lemak, fosfor, besi, dan vitamin B1 yang bermanfaat bagi tubuh manusia (Wijayakusuma & Dalimartha, 2000). Buah belimbing mempunyai berbagai macam manfaat diantaranya yaitu memiliki efek farmatologis seperti antiradang, antirematik, peluruh liur (Arisandi & Yovita, 2005); mengobati batuk, menurunkan kadar kolesterol, memperlancar pencernaan, peluruh air seni (Sukadana, 2009); dan dapat menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi (Dwipayanti, 2011).
Pada proses produksi buah belimbing terhambat dikarenakan buah yang bersifat perishable atau mudah rusak dan memiliki umur simpan yang relatif singkat yaitu 6-8 hari pada suhu 20 ⁰ C (Rukmana, 2006). Kulit yang tipis pada belimbing menyebabkan transpirasi mudah terjadi. Kehilangan air akibat transpirasi dapat mempengaruhi sifat sifik dari buah belimbing yang membuat penampilan buah menjadi kurang menarik (Sumiasih et al ., 2011). Belimbing yang rusak akan menyebabkan harga jual menjadi lebih rendah.  Penanganan pascapanen yang sesuai dapat menjadi solusi, salah satunya dengan pengaplikasian edible coating .
Edible coating termasuk kemasan biodegradable yang merupakan teknologi baru yang diperkenalkan dalam pengolahan pangan, yang berperan untuk memperoleh produk dengan masa simpan lebih lama (Kenawi et al ., 2011).
Penggunaan edible coating memiliki banyak keuntungan dalam penyimpanan bahan pangan salah satunya dapat mencegah proses oksidasi dan mencegah terjadinya perubahan organoleptik.
Edible coating dapat membawa antioksidan yang berguna melindungi produk dari proses oksidasi lemak dan sehat untuk dikonsumsi (Herliany et al .,
2013). Berdasarkan penjabaran di atas maka dilakukan penelitian mengenai aplikasi berbagai jenis edible coating terhadap sifat kimia dan uji organoleptik buah belimbing manis (Averrhoa carambola L.). Tujuan dari penelitian ini adalah guna mengetahui pengaruh pemberian bahan pelapis edible coating terhadap sifat kimia dan organoleptik dari buah belimbing.

## METODOLOGI
Penelitian  dilaksanakan di Laboratorium Dasar Agroteknologi, Kampus F7, Universitas Gunadarma pada bulan Maret sampai April 2021. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 28 unit satuan percobaan menggunakan pola faktorial yaitu faktor pertama adalah bahan edible coating (C), terdiri dari lilin lebah/ beeswax 6 % (C1); kitosan 2 % (C2); dan karagenan 2.5 % + gliserol 2 % (C3). Faktor kedua adalah tingkat kematangan belimbing (M), terdiri dari Indeks 3 yaitu buah berwarna hijau
kekuningan dan buah matang (M1); Indeks 4 yaitu buah berwarna kuning hijau dan buah hampir masak (M2). Setiap kombinasi perlakuan diulang sebanyak 4 kali. Buah belimbing yang digunakan adalah varietas Dewa yang didapatkan dari kebun petani di Kelurahan Rangkapan Jaya, Kecamatan Pancoran Mas, Depok.  Pelapisan dilakukan dengan metode celup atau dipping . Pada setiap
jenis larutan edible coating dicelup selama 30 detik dan diangin-anginkan agar cepat kering. Buah yang telah diberikan edible coating disimpan semalam 9 hari dan diamati nilai padatan terlarut total ( o Brix), asam tertitrasi total (%), dan uji organoleptik (warna, aroma, rasa).
Model statistik yang digunakan untuk rancangan acak lengkap (RAL).  Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis sidik ragam atau Analysis of variance (ANOVA) dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial apabila ada pengaruh antar perlakuan maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test pada α= 5 % dan uji organoleptik dengan uji Kruskal Wallis dengan menggunakan IBM SPSS Statistics
Version 20.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Padatan Terlarut Total (PTT)
Perubahan kimia tersebut terutama pada rasa manis buah yang ditunjukkan melalui padatan terlarut  total (PTT). Padatan terlarut total menunjukkan kandungan bahan-bahan yang terlarut dalam larutan. Berikut disajikan data nilai
rata-rata padatan terlarut total buah belimbing manis di setiap perlakuan (Tabel 1).
Hasil analisis menunjukan terdapat pengaruh nyata aplikasi perlakuan terhadap nilai PTT buah belimbing manis pada α= 5 %. Nilai PTT pada hari ke-0 berkisar antara 5.8-7.7 ⁰ Brix dan cenderung meningkat pada hari ke-9 yaitu 6.95- 8.28 ⁰ Brix. Menurut Imaduddin et al (2017) semakin matang buah belimbing maka total gulanya akan semakin meningkat sehingga hasil total gula dalam produk juga akan semakin meningkat. Selama proses pematangan buah, pati dalam buah akan terdegradasi dan diubah menjadi komponen gula karena  aktivasi  enzim  α - amylase  dan  β -amylase (Nascimento et al ., 2006).
Pada Tabel 1 menunjukkan bahwa nilai PTT variasi edible coating cenderung lebih rendah dibandingkan dengan variasi kontrol. Maqbool et al
(2011) memaparkan bahwa buah yang diberikan pelapisan memiliki nilai PTT lebih rendah dibandingkan dengan kontrol. Peningkatan PTT buah diduga terjadi karena adanya perombakan gula kompleks menjadi gula yang lebih sederhana. Sesuai dengan pernyataan Wills et al (2007)
peningkatan padatan terlarut total buah  terjadi karena kandungan pati yang tidak larut dalam air berubah menjadi gula sederhana seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa yang larut dalam air.
Tabel 1. Rata-rata padatan telarut total buah belimbing
Padatan Terlarut Total Hari ke- Perlakuan 1 3 5 7 9 Kontrol+Indeks 3 6.85 ± 0.39 6.7 ± 0.28 a  6.8 ± 0.28 ab  7.37 ± 0.47 7.57 ± 0.44 Beeswax 6%+ Indeks 3  6.55 ± 0.39 7.42 ± 0.28 ab 7.07 ± 0.28 a 7.4 ± 0.47 7.85 ± 0.44 Kitosan 2 %+Indeks 3 6.92 ± 0.39  7.17 ± 0.28 b  6.95 ± 0.28 ab 7.27 ± 0.47 8.27 ± 0.44 Karagenan 2.5%+ Gliserol 2 %+Indeks 4 7 ± 0.39 7.22 ± 0.28 ab 7.45 ± 0.28 b  7.05 ± 0.47 7.5 ± 0.44 Kontrol+Indeks 4 7.17 ± 0.39  6.97 ± 0.28 a  7.95 ± 0.28 ab 7.62 ± 0.47 7.75 ± 0.44 Beeswax 6%+ Indeks 4  7.22 ± 0.39 6.82 ± 0.28 ab 6.55± 0.28 a 6.9 ± 0.47 7.37 ± 0.44 Kitosan 2 %+Indeks 4 6.85 ± 0.39  7.85 ± 0.28 b  7.25 ± 0.28 ab 7.45 ± 0.47 6.95 ± 0.44 Karagenan 2.5%+ Gliserol 2 %+Indeks 4 6.9 ± 0.39 7.5 ± 0.28 ab  7.77 ± 0.28 b  8.05 ± 0.47 7.3 ± 0.44 Keterangan: Angka pada tiap kolom yang diikuti dengan huruf sama tidak berbeda nyata menurut uji DMRT pada α = 5%.
Asam Tertitrasi Total (ATT)
Asam tertitrasi total (ATT) merupakan penentuan konsentrasi total asam yang terkandung dalam suatu bahan. Selama  masa penyimpanan kandungan ATT dalam buah dapat mengalami perubahan. Berikut ini tersaji data nilai rata-rata asam tertitrasi total buah belimbing manis disetiap perlakuan (Tabel 2).
Hasil analisis data menunjukan terdapat pengaruh nyata aplikasi perlakuan terhadap nilai ATT  buah  pada  α=  5  %.  Nilai  ATT  pada  setiap perlakuan mengalami peningkatan sampai hari ke 8 dan selanjutnya mengalami penurunan di hari ke
9. Total asam merupakan energi tambahan pada buah yang diperkirakan banyak menurun selama aktivitas metabolisme berlangsung (Nasution et al ,
2012). Total asam mengalami penurunan yang disebabkan adanya perubahan asam piruvat dan asam organik lainnya yang terjadi secara aerobik
menjadi CH 2 O 5 dan energi yang digunakan sebagai substrat pada proses respirasi (Rachmawati, 2010).
Hasil penelitian ini menunjukkan terjadi peningkatan pada nilai ATT sampai hari ke-8. Hal tersebut diperkirakan terjadi karena buah belimbing termasuk kedalam buah non-klimaterik. Respirasi yang terjadi pada buah non-klimaterik adalah respirasi anaerob yang tidak memerlukan oksigen (Rangkuti et al , 2019). Respirasi anaerob terjadi di bagian sitoplasma dan menghasilkan energi yang lebih kecil yaitu 2 ATP respirasi anaerob glukosa dipecah secara tidak sempurna menjadi komponen H 2 O dan CO 2 dan respirasi ini bergabung bersama sejumlah komponen yaitu asam piruvat, membentuk asam laktat dan etanol yang diduga salah satu penyebab terjadinya kenaikan pada total asam (Winarti et al , 2012).
Tabel  2. Rata-rata asam tertitrasi total buah belimbing manis
Keterangan: Angka pada tiap kolom yang diikuti dengan huruf sama tidak berbeda nyata menurut uji DMRT pada α = 5%.
Buah yang diberikan perlakuan edible coating dapat mempertahankan nilai ATT dibandingkan dengan variasi kontrol (Tabel 2) karena memiliki keunggulan yaitu tidak dapat menyebabkan perubahan pada sifat asli produk. Sesuai dengan pernyataan Santoso et al (2004) yang menyatakan bahwa produk yang dikemas menggunakan edible coating memiliki beberapa keunggulan antara lain, memperbaiki struktur permukaan, mengurangi terjadinya susut bobot, mengurangi kontak oksigen sehingga oksidasi dapat dihindari, dan edible coating pada produk tidak menyebabkan perubahan pada sifat asli produk.

## Uji Organoleptik
Uji Organoleptik atau uji indera merupakan cara pengujian dengan menggunakan
indera manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk.
Dalam penerapan mutu pengujian organoleptik mempunyai peranan penting. Pengujian organoleptik dapat memberikan indikasi kebusukan, kemunduran mutu dan kerusakan lainnya dari produk (Wahyuningtyas, 2010). Dalam penelitian ini lakukan 3 kali uji organoleptik yaitu pada hari ke 2, 5 dan 7.

## Warna
Warna adalah faktor terpenting dalam hal penerimaan produk oleh konsumen. Hasil uji Kruskal Wallis pada α= 5 % menunjukkan bahwa pemberian edible coating buah belimbing terhadap uji organoleptik warna tidak terdapat perbedaan nyata pada organoleptik hari ke-2, dan terdapat perbedaan nyata pada organoleptik hari ke-5 dan ke-7. Pada Gambar 1 memperlihatkan bahwa buah
Asam Tertitrasi Total Hari ke- Perlakuan 1 3 5 7 9 Kontrol+Indeks 3 0.16 ± 0.02   0.17 ± 0.02   0.23 ± 0.02   0.41 ± 0.02 b 0.34 ± 0.04 Beeswax 6%+ Indeks 3 0.18 ± 0.02   0.23 ± 0.02   0.21 ± 0.02   0.33 ± 0.02 a 0.42 ± 0.04 Kitosan 2 %+Indeks 3 0.16 ± 0.02   0.18 ± 0.02   0.2 ± 0.02   0.34 ± 0.02 a 0.29 ± 0.04 Karagenan 2.5%+ Gliserol 2 %+Indeks 3 0.17 ± 0.02   0.19 ± 0.02   0.2 ± 0.02   0.32 ± 0.02 a 0.38 ± 0.04 Kontrol+Indeks 4 0.17 ± 0.02   0.18 ± 0.02   0.22 ± 0.02   0.4 ± 0.02 b 0.26 ± 0.04 Beeswax 6% + Indeks 4 0.22 ± 0.02   0.19 ± 0.02   0.19 ± 0.02   0.31 ± 0.02 a 0.27 ± 0.04 Kitosan 2 %+Indeks 4 0.24 ± 0.02   0.18± 0.02   0.19 ± 0.02   0.33 ± 0.02 a 0.28 ± 0.04 Karagenan 2.5%+ Gliserol 2 %+Indeks 4 0.23 ± 0.02   1.18 ± 0.02   0.19 ± 0.02   0.3 ± 0.02 a 0.35 ± 0.04
Gambar 1. Rata-rata uji organoleptik warna buah belimbing belimbing perlakuan kontrol mendapatkan nilai kesukaan terhadap warna buah yang lebih rendah dibandingkan dengan variasi edible coating baik pada indeks kematangan 3 ataupun 4. Hal ini diduga karena pemberian edible coating dapat memberikan perlindungan pada permukaan kulit buah, memperbaiki penampilan, dan memberikan efek mengkilat. Sesuai dengan pernyataan Santoso et al (2004) edible coating memperbaiki struktur permukaan bahan sehingga permukaan menjadi mengkilat.
Berdasarkan uji Kruskal  Wallis terhadap uji organoleptik warna pada hari ke-7 didapatkan perlakuan terbaik yaitu beeswax 6 % pada indeks kematangan 4 dengan nilai rata-rata 103.55. Hal ini terjadi diduga karena sifat unggul dari beeswax yang mampu memperlambat pelayuan dan memberikan efek mengkilat pada permukaan kulit buah sehingga konsumen lebih menyukai buah belimbing dengan perlakuan tersebut. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Mukhlis et al (2018)
bahwa pelapisan beeswax pada buah dapat mencegah terjadinya transpirasi yang dapat mempercepat pelayuan dan dapat memberikan efek mengkilat pada permukaan kulit buah yang dapat menjadi daya tarik bagi konsumen.

## Aroma
Aroma dapat menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen dalam pembelian suatu produk pertanian.  Hasil  uji  kruskal  wallis  pada  α=  5  % menunjukkan bahwa pemberian edible coating buah belimbing terhadap uji organoleptik aroma tidak terdapat perbedaan nyata pada uji organoleptik hari ke-2 dan ke-5, dan terdapat pengaruh nyata pada uji organoleptik hari ke-7. Pada Gambar 2 memperlihatkan bahwa variasi kontrol mengalami penurunan tingkat kesukaan terhadap aroma seiring bertambahnya waktu penyimpanan. Hal tersebut diduga karena tidak adanya pelapis yang dapat mengurangi kontak dengan O 2 sehingga timbul bau kurang sedap.
Dugaan tersebut sesuai dengan pernyataan
Gambar 2. Rata-rata uji organoleptik aroma buah belimbing
Santoso et al (2004) bahwa edible coating dapat mengurangi kontak oksigen dengan  bahan sehingga oksidasi dapat dihindari (ketengikan dapat dihambat).
Berdasarkan uji Kruskal Wallis terhadap uji organoleptik aroma pada hari ke-7 didapatkan perlakuan terbaik yaitu beeswax 6 % pada indeks kematangan 4 dengan nilai rata-rata 103.43. Hal ini diduga karena pelapisan buah dengan menggunakan beeswax dapat mencegah pertumbuhan cendawan dan jamur penyebab pembusukan yang dapat menimbulkan bau kurang sedap pada buah. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Machado et al (2012) bahwa pelapisan buah dengan beeswax dapat membantu menghambat pertumbuhan cendawan. Pendugaan tersebut diperkuat dengan pernyataan dari Kader (2013) bahwa pelapisan dengan menggunakan beeswax dapat memperpanjang umur simpan buah dan mencegah timbulnya jamur penyebab pembusukan.

## Rasa
Rasa merupakan hal yang penting dalam suatu bahan pangan. Hasil uji Kruskal Wallis pada α=  5  %  menunjukkan  bahwa  pemberian edible coating buah belimbing terhadap uji organoleptik rasa tidak terdapat pengaruh nyata pada organoleptik hari ke-2, dan terdapat pengaruh nyata pada organoleptik hari ke-5 dan ke-7. Gambar 3 menunjukkan bahwa nilai rata-rata uji organoleptik rasa pada perlakuan kontrol lebih rendah dibandingkan dengan perlakuan edible coating . Hal ini diduga karena pemberian edible coating dapat mempertahankan kualitas dari produk. Menurut Herliany et al (2013) keuntungan penggunaan edible coating dalam penyimpanan bahan pangan antara lain dapat mencegah proses oksidasi, perubahan organoleptik, perubahan mikroba atau penyerapan uap air.
Berdasarkan uji kruskal wallis pada hari ke-7 didapatkan perlakuan terbaik adalah kitosan 2 % pada indeks kematangan 4 dengan nilai rata-rata
Gambar 3. Rata-rata uji organoleptik aroma buah belimbing
106.69. Hal ini terjadi diduga karena sifat unggul dari kitosan yaitu mampu mencegah kontaminasi yang disebabkan oleh mikroorganisme yang dapat menurunkan kualitas buah salah satunya rasa. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Nurhayati & Agusman (2011) bahwa pemberian pelapisan kitosan pada buah dapat melindungi dan mencegah terjadinya kontaminasi mikroorganisme sehingga dapat mencegah hilangnya kualitas buah (pertukaran gas, aroma, rasa).

## KESIMPULAN
Pemberian berbagai bahan edible coating pada buah belimbing memberikan pengaruh yang nyata terhadap nilai PTT, ATT, dan organoleptik.
Perlakuan edible coating beeswax 6 % pada indeks kematangan 4, memiliki nilai rata-rata padatan terlarut total yang rendah sebesar 6.55-7.23 ⁰ Brix,
asam tertitrasi total yang rendah sebesar 0.91-0.31 %, dan nilai organoleptik terbaik yakni warna 103.55 dan aroma 103.43 pada hari ke 9
penyimpanan buah belimbing dibandingkan perlakuan yang lain.

## DAFTAR PUSTAKA
Arisandi, Y.,Yovita, A. 2005. Khasiat Tanaman Obat. Jakarta : Pustaka Buku Murah.
BPS. 2018. Produksi Buah-buahan Tahun 2018. Jakarta.
Dwipayanti, P.I. 2011. Efektifitas buah belimbing terhadap penurunan tekanan darah pada penderita hipertensi di Sumolepen Kelurahan  Balongsari Kota Mojokerto. Jurnal Keperawatan 1 (1).
Herliany, N.J., Santoso, J.Salamag, E. 2013.
Karakterisitik Biofilm Berbahan Dasar Karagenan. Jurnal Akuatika. Vol. 4 No. 1.
Kader, A.A. 2013. Postharvest  Technology  of Horticultural  Crops-an  Overviewfrom  Farm to Fork. Ethiopian Journal of Applied Sciences and Technology. Aliment. Vol. 31 No.1
Kenawi,  M.A., Zaghlul, M., Abdel-Salam, R.R. 2011.  Effect  of  two natural antioxidants in combination with edible packaging on
68 Vol. 15 No. 2 DESEMBER 2021 | JURNAL TEKNOLOGI PANGAN
stability of low  fat  beef  product  stored under  frozen  condition.  Biotechnology  in Animal Husbandry. Vol. 27 No. 3.
Machado,  F.L.C.,  Costa, J.M.C., Batista,  E.N. 2012. Application of carnauba-based wax maintains postharvest quality of “Ortanique” tangor. Cienc Tech. Aliment. Vol. 32 No. 2.
Maqbool, M., Ali, A., Aldeson, P.G., Zahid, N., Siddiqui, Y. 2011. Effect of a novel edible composite coating based on gum arabic and chitosan on biochemical and physiological responses of banana fruits during cold storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol. 59.
Mukhlis., Harahap, I.S., Hutasuhut, W.R. 2018.
Pengaruh Pelilinan Dan Suhu Penyimpanan Terhadap Sifat Fisik-Kimia Tomat (Lycopersicum esculentum Mill). Jurnal Agrohita. Vol 2 No. 1.
Nascimento, GF., Locatelli, JL., Freitas, .C., Silva, G.L. 2006. Antibacterial Activity Of Plant Extracts and Phytochemicals On Antibiotic- Resistant Bacteria. Brazilian J. Microbiol.
Vol. 31
Nasution, IS., Yusmanizar., Melianda, K. 2012.
Pengaruh Penggunaan Lapisan Edibel (Edible coating), Kalsium Klorida, Dan Kemasan Plastik  Terhadap Mutu Nanas (Ananas Comosus Merr.) Terolah Minimal. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. Vol. 4 No. 2
Nurhayati., Agusman. 2011. Edible Film Kitosan dari Limbah Udang sebagai Pengemas Pangan Ramah Lingkungan. Jurnal Balai
Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Vol. 6 No. 1.
Rachmawati, M.  2010.  Kajian Sifat Kimia Salak Pondoh (Salacca edulis Reinw) Dengan
Pelapisan  Khitosan  Selama Penyimpanan Untuk  Mempreduksi Masa Simpannya.Jurnal  Teknologi Pertanian. Vol. 6 No. 1.
Rangkuti, M.F., Hafiz, M., Munthe, I.J., Fuandi, M.
2019. Aplikasi Pati Biji Alpukat (Parcea Americana Mill) Sebagai Edible coating Buah  Strawberry (Fragaria Sp.) Dengan Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber Officinale Rosc). Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian. Vol. 3 No. 1.
Rukmana, R., 2006. Belimbing Manis Budidaya, Pengendalian Mutu, dan Pascapanen. Semarang : Penerbit Aneka Ilmu.
Santoso,  B., Saputra, D., Pambayun, R.  2004. Kajian  teknologi edible  coating  dari  pati dan  aplikasinya  untuk  pengemas  primer lempuk  durian.  Jurnal Teknologi  dan Industri  Pangan. Vol. 25 No. 3.
Sumiasih, I.H., Roedhy, P., Darda, E. 2011. Studi perubahan kualitas pascapanen buah manggis ( Garcinia Mangostana L.) pada beberapa stadia kematangan dan suhu simpan. Tesis. Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
Wijayakusuma, H., Dalimartha, S. 2000. Ramuan
Tradisional Untuk Pengobatan Darah Tinggi.  Cetakan  VI. Jakarta : Penerbit Penebar  Swadaya.
Winarti, C., Miskiyah., Widaningrum. 2012. Teknologi Produksi dan Aprikasi Pengemasan Edible Coating Antimikroba Berbasis Pati. Jurnal Litbang Pert. Vol. 31 No. 3.
Wills,  R., McGlasson, B., Graham, D., Joyce, D. 2007. Postharvest,  an  introduction  to  the physiology and  handling  of  fruits, vegetables  and ornamentals. 4th ed. UNSW Press.