Syntax Idea : p–ISSN: 2684-6853  e-ISSN : 2684-883X Vol. 2, No. 5 Mei 2020

## PENGARUH  KUALITAS  PELAYANAN  DAN  STRORE  ATMOSPHERE TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DI BRAVO RESTO
Henry Eko Siagian, Rudi Wahono dan Meta Erlita Universitas Budi Luhur, Jakarta Email: jentidz@gmail.com, roedywahono@gmail.com dan metawies@gmail.com

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan  dan store atmosphere terhadap kepuasan konsumen di Bravo Resto di Kabupaten Kuningan. Dimana variabel independen adalah kualitas pelayanan (X1) dan store atmosphere (X2)  mempengaruhi  kepuasan  konsumen  (Y)  sebagai  variabel  dependen.  Jenis penelitian  ini  adalah  asosiatif  dengan  metode kuantitatif.  Sampel  yang  digunakan sebanyak  100  responden  dari  populasi  seluruh  konsumen  Bravo  Resto  dengan menggunakan teknik insidental sampling, data dikumpulkan dengan metode survey melalui  kuisioner  yang  berisikan  pernyataan  yang  harus  diisi  oleh  responden. Teknik  analisis  menggunakan  regresi  linier  berganda.  Hasil  penelitian  ini menunjukan  bahwa  secara  parsial  kualitas  pelayanan  berpengaruh  secara signifikan.  Hal  ini  dibuktikan  dengan  nilai  sig-t  <  0,05  dan  nilai  thitung>ttabel yaitu  4.614>  1,660sedangkan  variabel  Store  atmosphere  secara  parsial berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  kepuasan  konsumen.  Hal  ini  dibuktikan dengan  nilai  sig-t  <  0,05  dan  nilai  thitung  >  ttabel  yaitu  7.281>  1,660.  Secara simultan  kualitas  pelayanan  dan  store  atmosphere  berpengaruh  signifikan terhadap  kepuasan  konsumen  di  Bravo  Resto.  Dari  hasil  pengujian  juga  di  dapat pengaruh  sebesar  82,8%  dan  adapun  sisanya  17,2%  dipengaruhi  oleh  faktor  lain yang tidak diteliti oleh peneliti.
Kata kunci : Kualitas Pelayanan, Store Atmosphere, dan Kepuasan Konsumen

## Pendahuluan
Setiap mahluk hidup memiliki kebutuhan yang harus dipenuhi (Maulany, 2017). Setiap  manusia  memiliki  kebutuhan  hidupnya  masing-masing.  Salah  satu  kebutuhan hidup manusia yaitu makan dan minum. Makan dan minum merupakan kebutuhan dasar yang  harus  dipenuhi  setiap  harinya  oleh  manusia,  oleh  karna  itu  bisnis  dibidang makanan  dan  minuman merupakan  bisnis  yang  tak  akan  mati  oleh  masa.  Sekarang  ini bisnis  di  bidang  kuliner  banyak  diminati  oleh  pelaku  bisnis  di  Indonesia  dikarenakan bisnis  ini  memiliki  pendapatan  yang  besar.  Selain  itu  gaya  hidup  masyarakat  yang meningkat dengan kebiasaan membeli makanan di restoran dengan tujuan lebih efisien serta sebagai sarana refreshing untuk pertemuan dengan rekan bisnis atau mengadakan acara keluarga, acara spesial dengan teman atau pacar.
Berikut ini adalah data pertumbuhan Restoran di Indonesia dari 2012-2014:
Tabel 1 Data Pertumbuhan Restoran Tahun Jumlah restoran Pertumbuhan 2012 2.812.747 2013 2.887.015 74.268 2014 3.220.563 333.548 Sumber: Data Badan Pusat Statistik (BPS)
Hal  ini  menunjukan  bahwa  pertumbuhan  restoran    di  Indonesia  dari  hari  tahun ketahun  terus  meningkat.  Hal  tersebut  mengakibatkan  persaingan  di  bidang  restoran menjadi semakin sengit, untuk mengatasi persaingan antar pelaku bisnis yang  semakin ketat,  maka  pelaku  bisnis  harus  mempunyai  strategi  pemasaran  yang  bertujuan  kepada konsumen.  Bertujuan  kepada  konsumen  itu  dilakukan  oleh  pelaku  bisnis  dengan membuat  inovasi-inovasi  yang  mampu  memberikan  kepuasan  akan  kebutuhan  yang diinginkan oleh konsumen. Dengan demikian perusahaan dapat meningkatkan kepuasan pelanggan yang menyenangkan dan konsumen akan kembali datang untuk membeli.
Di wilayah Kuningan sendiri restoran yang ramai dikunjungi yaitu Bravo Resto. Bravo  Resto  ini  awalnya  merupakan  gerobak  yang  menjual  ayam  bakar  kemudian  di tahun  2013  semakin  berkembang  dan  membuka  restoran  yang  mampu  menampung delapan puluh samapi seratus orang. Restoran ini sekarang mengadopsi resto sederhana dengan  desain  yang  trendi  dan  sering  mengganti  konsep  desain  tata  ruangan  sehingga penggunjung yang datang tidak bosan untuk berkunjung. Resto ini menawarkan banyak varian makanan berat dan ringan selain itu banyak juga menyediakan varian minuman es,  kopi  dan  jus.  Selain  itu  setiap  hari  Minggu  restoran  ini  selalu  menampilkan live acustik untuk  memanjakan  para  pelanggannya,  sehingga  resto  ini  menjadi  salah  satu destiansi anak muda untuk makan dan nongkrong .
Berikut  ini  adalah  data  penjualan  Bravo  Resto  di  Kabupaten    Kuningan  priode 2014-2016:
Tabel 2 Data Penjualan Bravo Resto No. Tahun Data Penjualan Kenaikan/Penurunan 1 2014 Rp. 600.522.100 2 2015 Rp. 630.020.540 +Rp. 29.498.440 3 2016 Rp. 695.503.000 +Rp. 65.482.460

## Sumber: Bravo Resto
Dilihat  dari    tabel  data  penjualan    di  atas  tingkat  penjualan  Bravo  Resto menunjukan  tiap  tahunnya  pengunjung  yang  datang  selalu  meningkat  sehingga  omset yang didapatpun  selalu meningkat. Kepuasan konsumen adalah pertahan paling terbaik dalam  melawan  persaingan  dengan  perusahaan-perusahaan  lain.  Perusahaan  yang berhasil menjaga agar pelanggannya selalu puas hampir tidak terkalahkan dalam bisnis.
Para pelanggan yang puas biasanya lebih setia, lebih sering membeli dan rela membayar lebih banyak untuk membeli produk.
Salah  satu  yang  mempengaruhi  kepuasan  konsumen  yaitu  kualitas  pelayanan. Pelayanan  yang  dapat  memuaskan  konsumen  akan  berdampak  terjadinya  pembelian berulang-ulang yang berarti akan terjadinya peningkatan penjualan. Biasanya pelanggan menilai  puas  atau  ketidakpuasan  terhadap  suatu  produk  dengan  cara  membandingkan kinerja  atau  hasil  yang  dia  rasakan  dengan  harapannya  atau  membandingkan  dengan perusahaan-perusahaan lain. berdasarkan studi lapangan dengan melakukan wawancara kepada  beberapa  konsumen  kebanyakan  konsumen  mereka  memutuskan  kembali  ke Bravo  Resto  karna  cukup  puas  dengan  layanan  yang  diberikan,  seperti  para pelayanannya  ramah  dan  selalu  memberikan  salam  dan  mudah  akrab  dengan konsumennya serta penampilan karyawan yang terlihat keren, tapi disamping itu tetapi peralatan  yang  digunakan  di  Resto  Bravo  kurang  menarik,  berbeda  dengan  resto  atau café saingan Bravo Resto.
Suasana toko atau store atmosphere juga berperan penting pada sebuah restoran atau café kerena mempengaruhi suasana pada diri konsumen ketika menikmati produk yang  disajikan  atau  ketika  berbincang-bincang  dengan  teman, store  atmosphere tidak hanya  dapat  memberikan  suasana  lingkungan  pembelian  yang  menyenangkan  saja, tetapi  juga  memberikan  nilai  tambah  terhadap  produk  yang  di  jual.  Berdasarkan  studi lapangan  dengan  melakukan  wawancara  kepada  beberapa  konsumen  kebanyakan konsumen  mereka  memutuskan  kembali  ke  Bravo  Resto  karna  cukup  puas  dengan dengan sausana tokonya dengan desain yang tata rauang dan desain dinding yang sering diganti membuat para konsumen betah, ditambah dengan alunan musik yang diberikan serta setiap ditambah setiap hari rabu direstoran ini selalu menyajikan stand up comedy sehingga  tidak merasa  bosan  untuk  berkunjung  dan nongkrong di  Bravo  Resto.  Tetapi menurut  beberapa  sumber  juga  ada  yang  merasa  kurang  puas  dengan  pencahayaan, pencahayaan  di  Bravo  Resto  ini  sedikit  gelap  di  tambah  warna  dinding  tembok berwarna  hitam  sehingga  konsumen  merasa  kurang  nyaman  dengan  pencahayaan  di Bravo Resto.
Menurut  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Kristiana,  2017)  kualitas  pelayanan dan store  atmosphere bersama-sama  berpengaruh  signifikan  dan  positif  terhadap kepuasan  konsumen,  menurut  penelitian  yang  dilakukan  (Christina,  2006)  kualitas pelayanan  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  kepuasan  konsumen,  dan menurut  penelitian  yang  dilakukan  Mustakim  (Dhadang,  Amboningtyas,  &  Malik, 2017) atmosphere berpengaruh  secara  simultan  terhadap  kepuasan  konsumen,  dari ketiga hasil penelitian terdahulu memang ketiganya menunjukan bahwa kualitas layanan dan store  atmosphere bersama-sama  menunjukan  hasil  yang  positif  dan  signifikan terhadap kepuasan konsumen.

## Metode Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian asosiatif. Menurut  (Sugiyono,  2017)  mengemukakan  bahwa  “Metode  asosiatif  adalah  suatu
rumusan  masalah  penelitian  yang  bersifat  menanyakan  hubungan  antara  dua  variabel atau lebih”.
Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  dengan menggunakan pendekatan metode kuanitatif, menurut (Sugiyono, 2017) mendefinisikan bahwa:  “metode  penelitian  kuantitatif  dapat  diartikan  sebagai  metode  penelitian  yang belandaskan  pada  filsafat positivisme ,  digunakan  untuk  meneliti  populasi  atau  sampel pada  umumnya  dilakukan  secara  random,  pengumpulan  data menggunakan instrument penelitian, analisi data bersifat kuantitif/ statistic dengan tujuan untuk menguji hipotesis yang telah ditetapkan”.

## Hasil dan Pembahasan
A. Uji T
Tabel 3
Hasil Uji Hipotesis Pertama Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients T Sig. B Std. Error Beta 1  (Constant) 8.592 1.200 7.159 .000 X2 .433 .059 .579 7.281 .000 X1 .259 .056 .367 4.614 .000
a. Dependent Variable: Y
Sumber : Hasil output SPSS 23.0 for windows
Dari tabel 3 diatas, dapat dilihat bahwa kualitas pelayanan memiliki pengaruh terhadap  kepuasan  konsumen.  Hal  ini  dibuktikan  dengan  nilai  p-value  (sig-t)  000< 0,05  dan  nilai  nilai
yaitu 4.614 >  1,660.  Artinya ditolak  dan
diterima,  dimana  kualitas  pelayanan  memiliki  pengaruh  terhadap  kepuasan konsumen.  Dengan  demikian  apabila  kualitas  pelayanan  semakin  meningkat  maka kepuasan konsumen akan meningkat terbukti dapat diterima.
Dari tabel 3 diatas, dapat dilihat bahwa store atmosphere memiliki pengaruh terhadap  kepuasan  konsumen.  Hal  ini  dibuktikan  dengan  nilai  p-value  (sig-t)  000  <
0,05  dan  nilai  nilai yaitu 7.281 >  1,660.  Artinya ditolak  dan
diterima,  dimana store  atmosphere memiliki  pengaruh  terhadap  Kepuasan konsumen.  Dengan  demikian  apabila store  atmosphere semakin  meningkat  maka kepuasan konsumen akan meningkat terbukti dapat diterima.

## B. Uji F
Uji  F  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  variabel  independen  secara bersama-sama  terhadap  variabel  dependen,  yaitu  kualitas  pelayanan  (X1)  dan store atmosphere (X2)  terhadap  kepuasan  kosumen  (Y).  Berikut  adalah  hipotesis  ketiga dengan menggunakan program SPSS 23.0 for windows :
Tabel 4 Hasil Uji Hipotesi Kedua ANOVA b Model Sum of Squares  df Mean Square F Sig. 1 Regression 3003.321 2 1501.661 238.723 .000 a Residual 610.169 97 6.290 Total 3613.490 99 a. Predictors: (Constant), X1, X2 b. Dependent Variable: Y Sumber : Hasil output SPSS 23.0 for windows
Berdasarkan  tabel  4  diatas,  dapat  dilihat  bahwa  nilai
yaitu
238.723<3,09  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  variabel  kualitas  pelayanan  dan store  atmosphere secara  bersama-sama  berpengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen (Y).

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  analis  data dan  temuan  penelitian  mengenai  pengaruh Kualitas Pelayanan (X1) dan Store Atmosphere (X2) terhadap Kepuasan Konsumen (Y) di Bravo Resto, maka dapat dianalisa sebagai berikut:
1. Hasil pengujian kualitas pelayanan diperoleh hasil yang menyatakan bahwa  kualitas Pelayanan  berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  terhadap  kepuasan  konsumen  di Bravo Resto, semakin meningkatnya kualitas pelayanan akan semakin meningkatnya kepuasan konsumen di Bravo Resto.
2. Adapun  terdapat  nilai  paling  kecil  dari  distribusi  frekuensi  variabel  kualitas pelayanan yaitu memahami kebutuhan pelanggan.
3. Hasil pengujian menyatakan bahwa store atmosphere berpengaruh secara signifikan terhadap  kepuasan  konsumen  di  Bravo  Resto,  semakin  meningkatnya store atmosphere maka akan semakin meningkatnya  kepuasan konsumen di Bravo Resto.
Adapun terdapat nilai paling kecil dari distribusi frekuensi variabel store atmosphere yaitu pencahayaan.

## BIBLIOGRAFI
Christina,  Widya  Utami.  (2006).  Manajemen  Ritel  (Strategi  dan  Implementasi  Ritel Modern). Jakarta: Salemba Empat .
Dhadang,  Dhadang,  Amboningtyas,  Dheasey,  &  Malik,  Djamaluddin.  (2017).  The Influence Of Location, Price, And Promotion To Customer Loyalty (Case Study Of Photocopy  Buisness  In  Ronggolawe  Shop  Semarang). Journal  of  Management ,
3 (3).
Kristiana,  Maria.  (2017).  Pengaruh  Store  Atmosphere  dan  Kualitas  Layanan  Terhadap Kepuasan konsumen Café Heerlijk Gelato Perpustakaan Bank Indonesia Surabaya.
Jurnal Pendidikan Tata Niaga (JPTN) , 1 (1).
Maulany,  Soesanty.  (2017).  Analisis  Green  Product  Terhadap  Nilai  Pelanggan  Dan Dampaknya Pada Repurchase Intention Konsumen Sariayu Di Yogya Department Store  Jalan  Kepatihan  Bandung. Syntax  Literate;  Jurnal  Ilmiah  Indonesia , 2 (4), 117–132.
Sugiyono,  P.  D.  (2017). Metode  Penelitian  Bisnis:  Pendekatan  Kuantitatif,  Kualitatif,
Kombinasi, dan R&D . Penerbit CV. Alfabeta: Bandung.