## PENGUATAN KELEMBAGAAN KELOMPOK WANITA TANI (KWT) DALAM UPAYA MENGEMBANGKAN  KONSUMSI PANGAN  RUMAH TANGGA :
Kasus KWT Lamaranginan g di Kecamatan Masamba Kabupaten Luwu Utara
INSTITUTIONAL  STRENGTHENING OF WOMEN FARMERS GROUP ( KWT) IN DEVELOPING HOUSEHOLD FOOD CONSUMPTION : Case of Lamaranginang KWT in Masamba District, North Luwu Regency
Rahmadanih * , Sitti Bulkis, A.Amrullah dan Rusli M.Rukka Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian,  Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin
* E-mail: rahmadani.sosek@yahoo.com

## ABSTRAK
Masalah  konsumsi  pangan  rumah  tangga  masih  merupakan  issu  penting  hingga  saat  ini, termasuk  rumah  tangga  anggota  KWT.  Terkait  dengan  masalah  tersebut,  maka  penelitian ini bertujuan untuk  (1) mendeskripsikan pendekatan model penguatan kelembagaan KWT berdasarkan  kebutuhan  dan  potensi  sumber  daya  dalam  upaya  memperbaiki  konsumsi pangan rumah tangga dan (2) menganalisis pengembangan  kapasitas anggota KWT setelah dilakukan  implementasi  model.  Penelitian  ini  didesain  dengan  metode  kuantitatif  dan kualitatif.    KWT  Lamaranginang  dipilih  sebagai  unit  kasus  dengan  jumlah  anggota sebanyak  30  orang  yang    secara  keseluruhan    dijadikan  sebagai  responden.    Hasil penelitian menunjukkan bahwa penguatan kelembagaan KWT berdasarkan kebutuhan dan potensi dapat dilakukan melalui pendekatan : (1)  Model dukungan kelembagaan  dengan cara  (a)  asistensi  (bantuan  peralatan,  bibit  tanaman  dan  peralatan  untuk  pengolahan produksi  tanaman pekarangan;  (b) fasilitasi (pembentukan usaha ekonomi produktif) dan (c)  promosi  (mengkomunikasikan  pengembangan  kapasitas    KWT    pada  stakeholder terkait).    (2)  Model  pengembangan  kapasitas  anggota  KWT  dengan  cara  (a)  pelatihan teknis pengolahan produksi pangan dari lahan pekarangan dan (b) penyuluhan pangan dan gizi.    Adapun  pengembangan  kapasitas  anggota  KWT  terlihat  dari  peningkatan pengetahuan,  sikap  dan  perilaku  dalam  hal  (1)  mengolah  produk  pangan  dari  lahan pekarangan  (2)  memilih/menyajikan  pangan  yang  beragam  dalam  rumahtangga.  Seluruh anggota  KWT  meningkat  pengetahuan  pangan  dan  gizinya  dengan  peningkatan  berkisar 30%-60%.
Kata kunci : Penguatan kelembagaan, KWT, konsumsi pangan, rumah tangga

## ABSTRACT
Household  food  consumption  is  still  become  crucial    issue,  including  the  household    of KWT  members.  Therefore,  the    research  objectives  are    :    (1)  to  describe  the  model  of strengthening instution  based on the needs and  potency of  KWT members  in efforts to improve household food consumption, (2)  to analyze  the capacity  development of  KWT members  after  model  implemented.    The  research    was  designed  with  qualitative  and quantitative  method.    Lamaranginang    KWT  is  a  unit  of  case.  The  KWT  consist  30 members as respondents.  The results  showed that the strengthening institutions  based on needs and  potential of KWT  can be done through   (1) support model with (a) Assistency
Jurnal Agrisistem, Juni 2016, Vol. 12 No.1                                                               ISSN 2089-0036
(equipment, seeds and equipments to processing of yard plants productions, (b) Fasilitation (establishment    of  productive  economic  activities)    and    (c)  promoting  of    capacity development of KWT to the stakeholders. (2). Capacity building  model  of KWT members through    (a) technical training of  food   processing of  yard  and (b ) food and nutrition extension.  The  capacity  development  of  KWT  members    can  be  seen  in    increasing    of knowledge, attitudes and actions  in terms of  (1) food productions processing of yard, (3) preparing  food  diversity  in  the  household.  Knowledge  on  Food  and  nutrition    of  KWT members  increased of 30%-60%.
Keywords :  Institutional strengthening , KWT, food consumption , household

## PENDAHULUAN
Masalah konsumsi pangan masih merupakan  issu  penting  hingga  saat  ini terutama pada tingkat rumahtangga, termasuk  rumahtangga  anggota  KWT. Hasil  penelitian  yang  dilakukan  terhadap kelompok wanita di Kabupaten Bulukumba  dan  Kabupaten  Luwu  Utara Sulawesi  Selatan  (Rahmadanih,  dkk., 2015) menunjukkan bahwa lebih dari 50% rumahtangga  anggota    KWT  berada  pada level  “tidak  tahan”  pangan.  Dengan mengacu  pada  pemikiran  uphoff  (1986) dan  Brinkenhorff  dan    Goldsmith  (1990) maka  masalah  pangan  rumahtangga  pada level  kelembagaan  KWT  memungkinkan untuk diperbaiki melalui penguatan kelembagaan itu sendiri.  Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah : 1)
mendeskripsikan pendekatan model penguatan kelembagaan KWT berdasarkan  kebutuhan  dan  potensi  KWT dan  (2)  menganalisis  pengembangan kapasitas anggota KWT  setelah dilakukan implementasi model.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kelurahan Kasimbong Kecamatan Masamba Kabupaten Luwu Utara. KWT
Lamaranginang  dipilih  sebagai  unit  kasus dengan  pertimbangan    bahwa  KWT tersebut  belum  tersentuh  oleh  Gerakan Percepatan  Penganekaragaman  Konsumsi Pangan  (P2KP)  atau  Program  Kawasan
Rumah Pangan Lestari (KRPL). Penelitian ini didesain dengan kombinasi pendekatan qualitatif  dan  quantitaf    (Tashakkori  & Teddile,  2003  and  Creswell  &  Clark, 2007).  Kegiatan  lapangan  (Implementasi Model  dan  pengumpulan  data)  dilakukan pada Bulan Maret sampai dengan Oktober 2014. Pengumpulan data kualitatif dilakukan dengan cara (i) indepth interview terhadap    dua  informan  (Ketua KWT dan PPL pendamping)  yang dipilih secara  purposive,  (ii)  FGD  yang  terdiri dari  tujuh  peserta  dan  (iii)  observasi (terhadap  kegiatan  kelompok  dan  kondisi lahan pekarangan). Data kuantitatif dikumpulkan  melalui  wawancara  dengan 30  responden  anggota  KWT  yang  dipilih secara  sensus.    Analisis  pengembangan kapasitas anggota KWT dilakukan setelah enam  bulan    selesainya    implementasi model  penguatan  kelembagaan;  dengan dukungan  pertanyaan-pertanyaan  yang memuat  aspek    sikap,  pengetahuan  dan perilaku.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Deskripsi KWT Lamaranginang
KWT  Lamaranginang  dibentuk  pada tahun 2008, terletak di Kelurahan Kasimbong Kecamatan
Masamba
Kabupaten  Luwu  Utara.  Pada  awalnya, anggota KWT secara keseluruhan berjumlah  25  orang,  namun  kemudian mengalami perkembangan dan pada tahun
2013  menjadi  30  orang.  Sejak  awal berdirinya  hingga  tahun  2012,    KWT Lamaranginang belum mempunyai AD/ART  dan  belum  pula  tersentuh  oleh program  P2KP  atau  program  KRPL. Anggota  KWT  ini  pada  umumnya merupakan  penduduk  asli  Kabupaten Luwu Utara.
Identifikasi Potensi Sumberdaya yang  dimiliki  oleh  KWT dan Anggotanya

## 1. Sumberdaya Manusia
Sumberdaya  manusia  yang  dimiliki  oleh KWT  Lamaranginang  terdiri  dari  30 orang.    Sebagai  anggota  KWT,  potensi yang  dimiliki  oleh  SDM        tersebut mencakup      umur,  pendidikan  formal, tingkat  pengetahuan    pangan    dan    gizi,
waktu    luang  yang  dimiliki  dan  jumlah anggota  rumahtangga.  Bila  dibandingkan dengan anggota KWT yang lain pada satu tahun  sebelumnya,  kondisi  SDM  relatif sama (Rahmadanih, dkk, 2015)
Dalam hal umur , . anggota KWT Lamaranginang    b e r u m u r     25  tahun hingga  59  tahun  dengan  komposisi terbesar   berada pada kelompok umur 30- 39 tahun (Tabel 1). Hal ini berarti anggota KWT    Lamaranginang  masih  dominan berumur  produktif.  Diharapkan  dalam umur   poduktif seperti   ini, anggota KWT mampu  mengembangkan  potensi  yang mereka  miliki  termasuk  mengembangkan usahataninya  terutama  pada  usahatani yang  secara  sosial  dan  finansial  lebih menguntungkan, misalnya “tanaman pekarangan”.

## Tabel 1. Potensi Sumberdaya Manusia Anggota KWT Lamaranginang, 2014
No Uraian Kategori Responden (%) 1 Kelompok Umur (tahun) < 30 10.0 30-39 63.3 40-49 20.0 50-59 6.7 Total 100,0 2 Pendidikan Formal Terakhir yang telah dicapai Tidak Tamat SD 13.3 Tamat SD 53.3 Tamat SMTP 23.3 Tamat SMTA 10.0 Perguruan Tinggi 0.0 Total 100,0
Selain  umur,  salah  satu  potensi  yang sekaligus  merupakan  kekuatan  yang dimiliki  oleh  sebuah  organisasi  antara lain  adalah  pendidikan formal yang telah dicapai    oleh    anggota    organisasi tersebut.    Tingkat  pendidikan  sesorang dapat mempengaruhi tingkat pengetahuannya  dalam  mengelola  suatu
kegiatan/pekerjaan,  termasuk  dalam  hal pengelolaan lahan pekarangan dan pengelolaan  pangan  rumahtangga  (mulai dari    pengadaan,  pengolahan    dan penyajian    pangan   dalam    rumahtangga).
Sanjur (1982) dan Suharjo (1989)
mengungkapkan  bahwa  Ibu  rumahtangga yang  berpendidikan      lebih  tinggi
cenderung  memilih  dan mengolah pangan dengan baik serta mendistribusikan sesuai dengan  kebutuhan  anggota  rumahtangga dibandingkan  dengan  ibu  rumahtangga yang berpendidikan lebih rendah.
Tingkat  pendidikan  tertinggi  yang  telah dicapai oleh anggota KWT
Lamaranginang    hanya  SMTA  (10,0%) dan  terendah  adalah  tidak  tamat  sekolah dasar  (13,3%).    Lebih  dari  50%  anggota KWT  yang  menyelasaikan  pendidikan formal  pada  tingkat  SMTP.  Pendidikan formal  cenderung  terkait  dengan  tingkat pengetahuan.  Sehubungan  dengan  hal tersebut,  Berg (1986) mengatakan bahwa sekalipun  daya  beli  merupakan  faktor penentu  yang  utama  dalam  menyediakan pangan,  namun  sebagian  kekurangan  gizi dapat teratasi kalau orang tahu bagaimana memanfaatkan dengan benar segala
sumber  yang  dimilikinya.  Hal  ini  sesuai juga  dengan  laporan  William  dalam Berg  (1986)  bahwa    di  Afrika  Barat,  gizi kurang    terjadi  bukan  oleh  kemiskinan harta tetapi karena kemiskinan pengetahuan tentang kebutuhan gizi.

## 2. Sumberdaya Alam (Lahan)
Lahan    usahatani  yang  dimiliki  oleh anggota  KWT  Lamaranginang  belum dimanfaatkan  secara  optimal,  mengingat sarana  produksi pertanian terutama  pupuk yang  cenderung  sulit  dijangkau  karena faktor  daya  beli.  Adapun  luas  lahan usahatani yang perlu dioptamalkan berkisar dari 0,3 ha sampai dengan 1,5 ha (Tabel  2).  Kondisi  ini  menggambarkan adanya  potensi  yang  cukup  besar  untuk dikembangkan dalam rangka
mengoptimalkan pemanfaatan lahan usahatani.
Tabel 2. Sumberdaya  Lahan yang Dimiliki oleh Anggota KWT  Lamaranginang, 2014
No Uraian Kategori Responden (%) 1 Luas Lahan kebun/sawah (ha) < 0,5 40,0 0,5 – 1,0 43.3 > 1,0 16.7 Total 100,0 2 Luas Lahan Pekarangan (m2) <  25 53.3 25 – 50 20.0 > 50 26.7 Total 100,0
Lahan  pekarangan  merupakan  salah  satu aset yang penting bagi suatu rumahtangga.  Beberapa  hasil  penelitian yang menjelaskan bahwa meskipun lahan pekarangan  dalam  ukuran    ”kecil”  jika dimanfaatkan  secara  optimal  maka  dapat memberikan kontribusi pada rumahtangga,  baik  kontribusi  pendapatan (jika  hasilnya  diperjualbelikan)    maupun kontribusi    dalam    penyediaan    pangan yang  segar  (Tawali,  dkk,  2009,  Bulkis,
dkk,  2009  dan  Rahmdanih,  dkk,,  2012). Semakin  luas  lahan  pekarangan  semakin memungkinkan  anggota  rumahtangga untuk      mengelola  pekarangan  dengan berbagai  macam  tanaman  atau  ternak, bahkan  ikan.    Sayangnya,  halaman pekarangan yang dimiliki oleh rumahtangga KWT Lamaranginang anggota KWT belum  dimanfaatkan
secara optimal.
Luas lahan pekarangan  yang dimiliki oleh rumahtangga  anggota  KWT    ada  yang sempit  (<  25  m2)  tetapi  ada  pula  yang cukup  luas  (>25  m2),  sebagaimana  yang terlihat  pada  Tabel  2  di  atas.  Seluruh rumahtangga anggota KWT belum memanfaatkan lahan pekarangan secara optimal.

## 3. Sumberdaya Teknologi/Peralatan
Teknologi  berupa  peralatan  usahatani yang  dimiliki  oleh  KWT  belum  ada secara khusus sehingga perlatan usahatani  yang  dipergunakan  selama  ini adalah  peralatan  usahatani  yang  dimiliki oleh anggota kelompok. Peralatan usahatani  milik    anggota  KWT  yang biasa  digunakan  untuk  kerja  kelompok masih  berupa  peralatan  tradisonal  seperti cangkul,  linggis,  pacul,  parang  dan penyiram tanaman.

## 4. Sumberdaya Finansial
Meskipun    dalam  struktur  organisasi KWT Lamaranginang mempunyai bendahara  tetapi  belum  ada  uang  tunai yang  dikelola  secara  rutin.  Jika  ada kegiatan  kelompok,  maka  anggota  KWT yang kadang-kadang memberikan sumbangan
sesuai
dengan kemampuannya.  Sumberdaya    finansial yang    dimiliki    oleh        anggota  KWT antara  lain  berupa  uang  cash,  tabungan dan emas. Hampir seluruh anggota KWT memiliki  uang  cash  di  rumah    (97,5%) sedangkan yang memiliki tabungan relatif kecil    ( h a n ya   2 0 , 0 % )   yang  pada umumnya  di  tabung  di  Bank  Sulsel  dan BRI  serta  Emas  (50,0%).    Meskipun uang    tunai    dalam    jumlah    yang    kecil jika    terkelola  dengan  baik,  maka  uang tersebut dapat dialokasikan untuk membeli  pangan    dengan  harga  pangan yang  cukup  rendah  tetapi  bergizi. Mengingat bahwa,  tidak semua makanan yang bergizi harganya mahal,
sebagaimana  hasil  penelitian  sebelumnya (Rahmadanih, dkk. 2012).

## 5. Sumberdaya Organisasi/Kelembagaan
Sebuah organisasi atau kelembagaan lokal dapat  memberikan  kontribusi  terhadap pengembangan  orga-nisasi/kelembagaan lokal  lainnya  yang  berkompeten,  apalagi jika  disertai  dengan  modal  sosial  yang baik (Bulkis,dkk, 2009 dan 2011; Fahmid, dkk,  2013  dan  2014).  Berdasarkan  hasil indepth  interview dengan  pejabat  dan tokoh  masyarakat  serta  pengurus  KWT, ada beberapa kelembagaan yang berpotensi  untuk  mendukung    penguatan KWT Lamaranginang yang dapat berdampak pada pengembangan konsumsi pangan rumahtangga anggotanya ; yaitu
- Kelompok Wanita Tani  dalam wilayah
Kecamatan  Masamba:  Anggota  KWT
mempunyai  komitmen  yang  tinggi untuk memelihara kebersamaan
anggota  dan  hubungan  yang  baik dengan
KWT lainnya (siap bekerjasama  dalam  beberapa  hal  yang bisa memberi kontribusi kepada anggota dan masyarakat secara umum)
- Gapoktan  :  bersedia  menampung  hasil produksi  usahatani  dan  menfasilitasi KWT  dalam  mengembangkan  usaha kelompoknya.
- Pemda : Ada dukungan/pembinaan dari Pemda  setempat  (Badan  Ketahanan Pangan dan Pelaksana Penyuluh Pertanian) dan BPPT tingakt Provonsi
- Kelompok  PKK  :  mensosialisasikan hasil produksi usaha kelompok (produk makanan yang bahan bakunya bersumber dari halaman pekarangan)
- Rumah makan dan kedai : memasarkan hasil produksi usaha kelompok (produk makanan yang bahan bakunya bersumber dari halaman pekarangan)

## Penguatan Kelembagaan Kelompok Wanita Tani  Berbasis Potensi
Hal-hal  yang  perlu  diperhatikan  dalam penguatan kelembagaan
KWT
Lamaranginang  antara  lain  adalah  : pengembangan  kapasitas  lembaga  dan sumberdaya manusianya dengan pendekatan  yang  berbasis  pada  kekuatan- kekuatan  dari  bawah  secara  nyata.  Pada penelitian tahap pertama telah diidentifikasi pendekatan model
penguatan kelembagaan berdasarkan potensi  KWT  yaitu  (1)  Model  dukungan kelembagaan dan . (2) Model pengembangan  kapasitas  anggota  KWT (Rahmadanih, dkk., 2015)

## 1. Model Dukungan Kelembagaan
Model  dukungan  kelembagaan  terhadap KWT  Lamaranginang  dilakukan  dengan tiga  cara  yaitu  asistensi,  fasilitasi  dan promosi.

## a. Asistensi
Cara    asistensi diterapkan karena  KWT Lamaranginang (dibawah bimibingan PPL pendamping) dipandang mampu mengidentifikasi  kebutuhan  dan  masalah (rencana  mengembangkan  pemanfaatan pekarangan),  dan  mencari  bantuan  lebih lanjut  dari  luar  untuk  menjalankan rencana  tersebut.  Berdasarkan  kondisi  ini, maka  asistensi  diterapkan  dalam  bentuk  : (a)  bantuan  teknis  berupa  bantuan  teknis budidaya  tanaman  pekarangan  (sayuran, rambutan  dan  durian  otong),  (b)  bantuan bahan  dan    peralatan    sederhana    (berupa bibit    tanaman    pekarangan,  pupuk organik dan peralatan) serta (c)
pelatihan/praktek
membudidayakan tanaman pekarangan
di kebun percontohan dan praktek mengolah produksi  pangan  yang  bersumber  dari lahan pekarangan.

## b. Fasilitasi
Fasilitasi  dilakukan  untuk  menolong anggota KWT Lamaranginang agar mereka dapat   mengkreasi  kapastas usaha yang      lebih      besar    tidak      sekedar mengelola      lahan  pekarangan    tetapi bagaimana    KWT    dapat  mengolah hasil    lahan  pekarangan  tersebut  (usaha ekonomi produktif) sehingga dapat memberikan kontribusi terhadap kelompok.    Cara  fasilitasi    ini    dilakukan karena KWT Lamaranginang
“cenderung”        masih        kurang pengalaman    dalam  mengembangkan usaha  kelompok  dan  “belum  mampu” menginisiasi suatu aktivitas pengembangan    hasil  pekarangan (usaha ekonomi produktif berbasis pangan lokal). Berdasarkan  potensi  sumberdaya  lahan dan  sumber  daya  manusia,  salah  satu usaha  ekonomi  produktif  adalah  “keripik pisang”
Cara fasilitasi pembentukan usaha ekonomi produkti pada KWT
lamaranginang,    didukung  pula  dengan cara  asistensi  dalam  bentuk  pelatihan membuat  keripik  pisang  disertai  dengan pemberian bahan dan alat  yang   “terdiri dari:  (1)  Gula  pasir  secukupnya,  (2) Garam  halus  secukupnya,  (3)  Bawang putih secukupnya dan  (4) minyak  goreng secukupnya.  Sedangkan  peralatan  terdiri dari  :  (1)  pisau,  (2)  baskom,  (3)  pisau slicer,  (4)  wajan,  (5)  sode,  (6)  irus,    (7) panci    kecil    untuk    memasak    bumbu (gula,  bawang  putih  dan garam)  ;   (9) sendok    besar,    (10)    kompor,    (11) kerawang,    (12)    plastic  pembungkus, (13)  label  kemasan  dan  (14)  alat  press. Adapun bahan dasar berupa pisang kepok mentah yang sudah tua (sebelum masak), disediakan oleh kelompok sendiri (pisang kapok yang baru ditebang).

## c. Promosi
Dengan  memperhatikan  respons  anggota KWT  dalam  memproduksi  keripik  pisang
tanpa  bahan  pengawet  dan  tanpa  MSG (vetsin)  maka  KWT  Lamaranginang dipromosikan  pada  tingkat  kabupaten (Badan  Ketahanan  Pangan  dan  Pelaksana Penyuluhan  Pertanian  setempat)  untuk berkontribusi pada pameran “diversifikasi produk  pangan  lokal”  pada  acara  hari pangan  sedunia  tahun  2014.  Terkait dengan  hal  ini  maka  dilkukan  reorientasi dan  penguatan  KWT  dalam  bentuk      (a) pelatihan  dan  pendampingan  penyusunan
Anggaran Dasar dan Anggaran Rumahtangga (AD/ART) dan (b)
pelatihan  untuk  peningkatan  kapasitas usaha kelompok.
Pelatihan  dan  pendampingan  penyusunan ADRT    menggunakan  metode  ceramah, diskusi yang didukung dengan penggunaan    power  point  dan  modul. Kegiatan  pelatihan  dihadiri  oleh  seluruh anggota  KWT  beserta  PPL  setempat  dan pendamping dari tingkat kabupaten. Adapun penyelesaiaan penyusunan AD/ART  diteruskan  oleh  masing-masing KWT di bawah dampingan PPL setempat.
Berhubung  anggota  KWT  100%  yang mengaku belum pernah  mendengar istilah AD/ART  maka sebelum dijelaskan teknis penyusunan  AD/ART,  terlebih  dahulu diberi kesempatan kepada anggota   KWT untuk  memahami    manfaat    AD/ART yang  intinya : (1)  mengatur  Mekanisme Kerja  Kelompok  Wanita  Tani;  (2) mengatur hubungan KWT dengan anggotanya; (3) Menjamin kekompakan/kerukunan
anggota kelompok;  (4)  Menjamin  kelancaran usaha  kelompok;  (5)  Menjamin  keadilan dalam kelompok; (6) Menghindari pertengkaran  dan  perpecahan  anggota kelompok serta (7) Mewujudkan kesejahteraan anggota kelompok.
Setelah    penyusunan    AD/ART, kegiatan    dilanjutkan  dengan  pelatihan untuk    peningkatan  kapasitas  usaha kelompok  wanita.    Sasaran  pembelajaran antara  lain  agar  peserta  (anggota  KWT)
dapat memahami dan terampil dalam   (1) meningkatkan  kapasitas  sumber  daya KWT; (2) meningkatkan kapasitas organisasi  KWT  dan  (3)  meningkatkan kapasitas unit usaha KWT. Pada kesempatan      ini  pula,  anggota  KWT diajak    untuk  melihat  dan  memikirkan “apa  sesungguhnya  yang  dibutuhkan  dan diinginkan oleh masyarakat (calon konsumen); apakah produk yang dibutuhkan dan diinginkan oleh konsumen sudah terpenuhi atau tidak.

## 2. Model      pengembangan      kapasitas anggota KWT
Pengembangan  kapasitas  anggota  KWT Lamaranginang    dilakukan    dengan  dua cara yaitu  (a) Penyuluhan dan Pembinaan Pemanfaatan  Lahan  Pekarangan  dan  (b) Penyuluhan Pangan dan Gizi.
a. Penyuluhan dan Pembinaan Pemanfaatan Lahan Pekarangan
Pada kegiatan tersebut, diberi pemahaman kepada anggota KWT yang intinya bahwa sekalipun  lahan  pekarangan  “sempit”  jika dikelola  secara  optimal  maka  dapat memberikan  fungsi  dalam  (1)  pemenuhan pangan dan gizi bagi anggota rumahtangga;    (2)    sumber    pendapatan; (3)    meningkatkan    silaturrahim  (yang kemudian  dapat  mendatangkan  pangan lebih  lanjut);  dan  (4)  memberikan  nilai estetika Tanaman pekarangan yang dikelola secara optimal  akan  memberikan  pula  hasil secara optimal; terlebih jika dibudidayakan dengan menggunakan pupuk    organik      dan    tanpa    pestisida. Beberapa    jenis  tanaman  yang  harganya murah tetapi merupakan   sumber zat gizi (karbohidrat,  protein  dan  mineral)      yang dapat  diusahakan  di  lahan  pekarangan seperti  ubi  kayu,  ubi  jalar,  sayur-sayuran dan  buah-buahan  bahkan  kakao.    Ternak unggas  pun  jika  diusahakan  secara optimal  pada    lahan    pekarangan    dapat
memberikan    pula  pendapatan  atau keuntungan  yang optimal

## b. Penyuluhan Pangan dan Gizi
Pengembangan  pengetahuan,  sikap  dan keterampilan  dalam  hal  pangan  dan  gizi dilakukan melalui kegiatan  sosialisasi dan penyuluhan  tentang  pangan  dan  gizi. Materi  pokok    mencakup:  (1)    Sosialisasi Konsep        Dasar        Pengembangan Diversifikasi  Konsumsi  Pangan  Berbasis B2SA    (Beragam,    Bergizi    Seimbang, dan    Aman);  dan  (2)  Penyuluhan  tentang fungsi  pangan,    teknis  memilih  dan mengolah  pangan  serta  menyusun    menu yang sehat dan seimbang yang difokuskan pada  :  (a)  fungsi  makanan  dalam  tubuh manusia, mulai dari makanan pokok, lauk pauk,  sayur-sayuran,  buah-buahan  dan susu;  termasuk  fungsi  makanan  bagi  ibu hamil; (b) dampak defisiensi (kekurangan) zat  gizi  bagi  tubuh  manusia  dan  berbagai makanan sumber zat gizi tertentu penyebab  defisiensi  zat  gizi  tersebut;  (c) cara      memilih,      menyiapkan      dan mengolah      serta      menyajikan  makanan (makanan  pokok,  lauk  pauk,  sayur- sayuran dan buah-buahan) dalam keluarga;  (d)  kebiasaan  makan  yang  baik dalam  sebuah  rumahtangga  dan  (e)  Gizi untuk pertumbuhan bayi dan balita.
Peningkatan    Kapasitas    Anggota KWT
1. Peningkatan  pengetahuan,  sikap dan perilaku mengelola lahan pekarangan
Integrasi    pendekatan    model    dukungan kelembagaan    (dengan  cara  asistensi dalam  bentuk  bantuan  teknis)  dengan pendekatan model pengembangan kapasitas  anggota  KWT  (dalam  bentuk
penyuluhan  dan  pembinaan  pemanfaatan lahan pekarangan) menyebabkan
perubahan pengetahuan, sikap dan keterampilan bagi anggotanya.  Perubahan tersebut    terlihat  dari  ;  (1)  tidak  tahu menjadi  tahu  manfaat  lahan  pekarangan; (2)  perubahan  sikap  dari    “kurang perhatian”  menjadi  “sangat  perhatian” untuk mengoptimalkan pemanfaatan lahan pekarangan,  (3)  perubahan  perilaku  dari “kurang  kerjasama  dalam  kelompok” menjadi “banyak kerjasama dalam kelompok”  terutama  kerjasama  di  kebun percontohan    (pengolahan  tanah  sampai pada penanaman) dan pemeliharaan kebun bibit  serta  pertemuan  rutin  kelompok setiap  bulan,  waluapun  tidak  secara formal.
Hasil  belajar  dan  kerjasama  di  lahan percontohan  tersebut  diaplikasikan  pada masing-masing halaman pekarangan anggota KWT. Satu bulan kemudian  telah ada  anggota  rumahtangga  KWT  yang mengkonsumsi sayur yang bersumber dari lahan pekarangan, dan tiga bulan kemudian telah ada yang menjual sayuran yang  bersumber  dari  halaman  pekarangan (terutama kangkung).  Sayur kangkung  di jual  kepada    pedagang  sayur  keliling dengan harga Rp. 10.000 – Rp. 15.000 per bedengan.    Hasil  penjualan  sebagian dibelikan  bahan  pangan  lainnya  sebagian lagi dibelikan bibit sayuran untuk digunakan pada periode penanaman berikutnya.
2. Peningkatan    pengetahuan,  sikap dan  perilaku  dalam  mengelola Usaha   Ekonomi Produktif
Implementasi  model  dukungan kelembagaan (dengan  cara fasilitasi  yang disertai  dengan  asistensi  berupa  bantuan bahan  dan  peralatan)  dan    model peningkatan  kapasitas  SDM  anggota KWT (dengan cara pelatihan dan pendampingan)  telah mendorong anggota KWT  Lamaranginang      mengkreasi
kapasitas  usaha      yang      lebih      besar. Artinya  bahwa    KWT  tersebut    tidak sekedar mengolah lahan pekarangan tetapi telah mempunyai pengetahuan dan keterampilan  dalam  mengolah  produk halaman  pekarangan  (pisang)  menjadi usaha  ekonomi  produktif  (dalam  bentuk keripik pisang).
Hasil    kreasi    pengembangan  kapasitas usaha    pemanfaatan    tanaman  pekarangan adalah “usaha  keripik  pisang”  yang sehat dan berbeda dengan kebanyakan  produk  keripik  pisang lainnya  yaitu  kripik  pisang  khas “bawang putih” tanpa bahan pengawet dan  tanpa  MSG  (vetsin) .  Perubahan pengetahuan,  sikap  dan  perilaku  anggota KWT  terlihat  dari  Antusiasme    anggota KWT    dalam    melanjutkan  pembuatan kripik    pisang      tanpa  didampingi  oleh fasilitator,  dengan  prosedur  dan  produk sama dengan hasil prkatek yang dilakukan pertama kalinya.
Seminggu setelah dilakukan
pelatihan/praktek    membuat    keripik pisang, KWT Lamaringinang telah mensosialisasikan  produknya    pada  acara pertemuan  ibu-ibu    PKK  di    tingkat
Kecamtan
Masamba dengan cara menyajikan  sebanyak  50  bungkus  keripik pisang. Selanjutnya,  dipasarkan di Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Luwu Utara dan  Kantor  BP3K  Kecamatan  Masamba serta  warung  makan  terdekat.  Setiap bungkus/kemasan  berisi  100  -  200  gram dengan  harga  Rp.  2.500  -  Rp.5.000  per bungkus  (tergantung  jenis  kemasannya). Hal  ini  menunjukkan  bahwa  telah  terjadi peningkatan  kapasitas  KWT  dalam  hal: (1)    KWT  tidak  sekedar  mengelola  lahan pekarangan  tetapi  mengelola    usaha ekonomi  produktif  berbasis  pangan  lokal (bahan  bakunya  bersumber  dari  lahan pekarangan  atau  dapat  pula  bersumber dari  kebun);  (2)    terjadi  perubahan pengetahuan  dan  sikap      bagi  anggota KWT  yakni  dari  tidak  tahu  menjadi  tahu
dan setuju melanjutkan  praktek  membuat keripik  pisang  “gurih  dan  renyah  khas bawang putih” tanpa bahan pengawet; (3) munculnya  daya  terima  yang  baik  bagi anggota  KWT  terhadap  pembentukan usaha “keripik pisang” dan (4) antusiasme anggota  KWT  membuat  “keripik  pisang” baik  untuk  konsumsi  kelompok  maupun untuk dijual.
Keberlanjutan  usaha  ekonomi  produktif “keripik  pisang”  sangat  tergantung  pada ketersediaan  bahan  baku.  Bahan  baku keripik  pisang  yang  dikelola  oleh  KWT diharapkan  bersumber  (dibeli)  dari  lahan pekarangan masing-masing anggota KWT. Cara ini dapat membantu meningkatkan  pendapatan  rumahtangga anggota  KWT.  Jika  hasil  penjualan pisang  dialokasikan  untuk  membeli berbagai kebutuhan pangan rumahtangga, maka secara tidak langsung cara fasilitasi tersebut  dapat  memperbaiki  keragaman konsumsi  pangan  rumahtangga  anggota KWT.

## 3. Peningkatan  pengetahuan,  sikap dan perilaku dalam hal pangan dan gizi
Pengetahuan  gizi  anggota  KWT  dalam kajian  ini  meliputi  pengetahuan  tentang (a)  diversifikasi  pangan,  (b)  fungsi makanan,      (c)  memilih,  menyiapkan  dan mengolah  makanan  sehat;  (d)  Kebiasaan makan;  (e)  Gizi  Ibu  hamil;  (f)  Gizi  untuk pertumbuhan  anak  dan  pemeliharaan balita  dan  (g)  teknik  menyusun  menu seimbang.    Dalam  hal  diversifikasi pangan,  terlihat adanya  peningkatan pengetahuan  gizi    bagi  anggota  KWT setelah  dilakukan  pembinaan  dengan peningkatan berkisar 30%-60%.
Peningkatan  pengetahuan  terlihat  dari penjelasan responden bahwa   maksud dari diversifikasi    pangan    adalah  (1) penganekaragaman untuk memenuhi kelengkapan  zat  gizi  dalam  tubuh;  (2) menganekaragmkan    pangan    supaya
dapat    memenuhi    4    sehat    lima sempurna;  (3)  mengkonsumsi  makanan bermacam-macam  supaya  memperoleh juga  zat  gizi  bermacam-macam  yang dibutuhkan  oleh  tubuh  dan  (4)  agar konsumsi  pangan  beragam  sehingga memperoleh zat gizi yang banyak/beragam  pula.    Keempat  uraian tersebut  di  atas  setidaknya  memberikan pemahaman  bahwa  diversifikasi  pangan
adalah  penganekaragaman  pangan,  baik pangan  pokok,  lauk  pauk,  sayur-sayuran dan  buah-buahan    maupun      susu. Dengan meningkatnya pemahaman persepsi  tentang  maksud  diversifikasi pangan, ternyata berdampak pula terhadap  peningkatan      diversifikasi pangan  pada  level  rumahtangga  bagi masing-masing  anggota  KWT,  meskipun tidak setiap hari  (Tabel  3) Tabel 3. Perubahan Kapasitas Anggota KWT tentang pengetahuan pangan dan Gizi No Uraian Responden (%) 1. Maksud  Diversifikasi Pangan Sebelum intervensi Setelah Intervensi Tahu 53.3 80.0 Tidak Tahu 46.7 20.0 Total 100,0 100.0 2. Diversifikasi Pangan Rumahtangga Memenuhi lima klp Pangan 0,0 6.7 *) Tdk memenuhi lima klp pangan 100,0 93,3 *) Total 100,0 100,0 3 Tingkat Pengetahuan Gizi (%) <  50,0 53,3 6,7 50,0 – 75,0 33,3 56,7 >  75 13,3 36,7 Total 100,0 100,0 Keterangan : *)=  3 sampai 7 hari dalam sebulan
Pada  awalnya,  konsumsi  pangan  sehari- hari  bagi  rumah  tangga  anggota  KWT cenderung terdiri dari tiga jenis kelompok  pangan  saja  yaitu  nasi,  lauk pauk dan sayur-sayuran. Konsumsi buah-buahan    umumnya  pada    musim buah,  kecuali  buah  pisang  dan  pepaya sedangkan    susu  hanya  dikonsumsi  oleh anak  yang berumur di bawah  lima tahun. P eningkatan  pengetahuan  pangan  dan gizi  setelah  anggota  KWT  mengikuti pelatihan  hanya  mampu  memberikan pengembangan diversifikasi pangan terhadap 3,3% sampai 10,0%
rumahtangga  setiap  bulan.  Perubahan  ini dapat  dikatakan  “masih  rendah”  tetapi telah mampu merubah perilaku konsumsi pangan menjadi lebih baik terhadap 6,7% rumahtangga.    Pada  Tabel  3  terlihat bahwa telah terjadi perubahan diversifikasi  konsumsi  pangan  dari  0,0% menjadi  6,7%  rumah  tangga  yang memenuhi  konsumsi  lima  kelompok pangan  (walaupun  hanya  berkisar  3 sampai 7 hari dalam sebulan).
Jurnal Agrisistem, Juni 2016, Vol. 12 No.1                                                                ISSN 2089- 0036

## KESIMPULAN
1. Berdasarkan  kondisi  wilayah  dan potensi    sumberdaya  yang  dimiliki oleh    KWT  Lamaranginang    maka penguatan kelembagaan KWT dilakukan  melalui  pendekatan  (1) Model dukungan kelembagaan dengan  cara  (a)  asistensi  (bantuan peralatan, bibit tanaman dan peralatan  untuk  pengolahan  produk tanaman  pekarangan;    (b)  fasilitasi (pembentukan kelompok usaha ekonomi produktif) dan (c) Promosi (mengkomunikasikan pengembangan  kapasitas    KWT) pada stakeholder terkait.  (2) Model pengembangan  kapasitas  anggota KWT  dengan  cara  (a)  pelatihan teknis  pengolahan  pangan  produk lahan pekarangan dan (b) penyuluhan pangan dan gizi. Integrasi
penerapan model
dukungan kelembagaan dengan model pengembangan kapasitas SDM anggota KWT “cukup efektif” memberikan perubahan peningkatan pengetahuan,  sikap  dan  perilaku bagi  nggota  KWT    (dalam  jangka waktu kurang lebih enam bulan).
2. Pengembangan  kapasitas  anggota KWT  terlihat  dari  peningkatan pengetahuan,  sikap  dan  perilaku dalam  hal  (1)  membentuk  usaha ekonomi  produktif  (2)  mengolah produk pangan dari lahan pekarangan dan (3) memilih/menyajikan  pangan  yang beragam dalam rumahtangga.
Seluruh  anggota  KWT  meningkat pengetahuan  pangan  dan  gizinya (dengan  peningkatan  berkisar  dari 30%-60%).  Perubahan pengetahuan berdampak
pada perubahan diversifikasi konsumsi pangan (pemenuhan lima
kelompok pangan)  terhadap  6,7%  rumah tangga.

## DAFTAR PUSTAKA
Berg,  A.  1986.    Peranan  Gizi  dalam Pembangunan  Nasional.  Rajawali Press.  Jakarta.
Brinkerhoff  ,  D.W  dan  A.  A.Goldsmith.
1990.  Institutional  Sustainability  in Agriculture and Rural Development A  Global  Perspective.  The  United States of America.
Bulkis,  S.  Budimawan  dan  A.  Tawali.
2009 Peningkatan Ketahanan Pangan Rumahtangga yang Terintegrasi  dengan  Pengentasan Kemiskinan  Melalui  Pendekatan Sistem Kemasyarakatan Lokal pada  Tipologi  Dataran  Rendahi. Laporan Penelitian. Lembaga
Penelitian  Universitas  Hasanuddin. Makassar
Bulkis, S., S.Ali, D.Salman, Rahmadanih, Amrullah  dan  R.Rukka.  2011. Penguatan  Kelembagaan    Lokal melalui  Pendekatan  Modal  Sosial di    Kabupaten    Mamuju  Utara Sulawesi  Barat  dalam  Prosiding Seminar  Nasional  Hasil  Penelitian Sosial  Ekonomi  Pertanian  Bulan Desember 2011 Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Creswell,    J.W    dan        V.L.    P.Clark. 2007. Designing   and   Conducting Mixed    Methods Research . Sage
Publication
Fahmid  M,    S.Bulkis,  R.A.  Nadja  dan
Rahmadanih. 2013). Pengembangan  Ketahanan  Pangan Pada Rumahtangga Miskin  Melalui Penguatan Kelembagaan  Lokal  dan Modal Sosial di Kabupaten
Jeneponto. Laporan Penelitian. Lembaga  Penelitian  Universitas Hasanuddin. Makassar.
Fahmid  M.,  S.Bulkis,  Rahmadanih  dan R.M.Rukka. 2014.   Pengembangan
Jurnal Agrisistem, Juni 2016, Vol. 12 No.1                                                               ISSN 2089- 0036
Ketahanan Pangan pada Rumahtangga Miskin melalui Penguatan  Kelembagaan  Lokal    Di Kabupaten Jeneponto Rahmadanih,  S.Bulkis,  D.Salman  dan M.Fahmid. 2012. Peningkatan Ketahanan  Pangan  Rumahtangga yang Terintegrasi dengan Pengentasan  Kemiskinan  Melalui Pendekatan Sistem Kemasyarakatan Lokal di Kabupaten Jeneponto. Laporan Penelitian. Lembaga Penelitian Universitas Hasanuddin. Makassar.
Rahmadanih,  S.Bulkis,  A.Amrullah  and R.M.Rukka.  2015.  Strengthening Institutional  Model  of  Women- Farmers  Group  in  Developing Household Food Diversification  in
International Journal of Agriculture System. Volume 3 Issue 1. Hasanuddin University. Makassar Sanjur,    D.        1982. Social    and Cultural Perspectives in Nutrition . Prentice-Hall. Inc.Englewood Clifs. Suhardjo.1989. Sosio Budaya Gizi. Departemen  P  dan  K  DIKTI.  PAU Pangan dan Gizi IPB. Bogor.
Tashakkori,  A  and  C.  Teddlie  (ed.). 2003. Handbook of Mixed
Methods  in  Social  &  Behavioral
Research . United State of America.
Tawali  A,  S.Bulkis  dan  Rahmadanih. 2009 Peningkatan Ketahanan Pangan Rumahtangga yang Terintegrasi  dengan  Pengentasan Kemiskinan  Melalui  Pendekatan Sistem Kemasyarakatan Lokal pada Tipologi  Dataran  Tinggi. Laporan Penelitian. Lembaga
Penelitian  Universitas  Hasanuddin. Makassar
Uphoff,  N.  1986.  Local  Institution
Development : An analytical Source  Book  With  Cases.West Hartford, Conn. Kumarian Press..
.