## PERANCANGAN TATA LETAK FASILITAS PRODUKSI PEYEK
Yaning Tri Hapsari 1 , Kurniawanti 2 1,2 Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas PGRI Yogyakarta E-mail: yaning.yth@upy.ac.id
Abstract. The  purpose  of  this  service  activity  is  to  make  the  design  proposals  for  production  facilities  in Peyek Ayu Bu Mul's MSMEs that are still less orderly, which causes a less effective movement of labor and raw materials (not needed). The proposed layout of production facilities is expected to facilitate production activities  and  eliminate  unnecessary  labor  or  raw  material  movements.  Service  begins  with  observation  to find out the way and production flow of the project. Observation of the location of the production site needs to  be  done  to  find  out  the  initial  layout  of  the  production  site.  The  next  step  is  to  create  an  ARC  (Activity Relationship  Chart).  This  diagram  is  used  to  determine  the  closeness  relationship  and  the  reason  for  the proximity of each department/unit/space in the production location. The use of production flow analysis and ARC diagrams resulted in the proposed layout of production facilities at Peyek Ayu Bu Mul. The results of community service activities at MSME Peyek Ayu Bu Mul are MSME owners Peyek Ayu Bu Mul understands the  importance  of  the  layout  of  production  facilities  for  the  smooth  production.  MSME  Peyek  Ayu  Bu  Mul was  interested  in  implementing  the  proposed  layout  of  production  facilities  that  had  been  made  because  it could improve the performance of the production. This service concluded that the design of the production facility layout by considering the production flow and production layout can help smooth production. Keywords: peyek, production facility layout, ARC (Activity Relationship Chart)
Abstrak. Tujuan pengabdian ini adalah membuat usulan rancangan tata letak fasillitas produksi di UMKM Peyek  Ayu  Bu  Mul  yang  masih  kurang  teratur  sehingga  menyebabkan  pergerakan  tenaga  kerja  dan  bahan baku  yang  kurang  efektif  (tidak  diperlukan).  Usulan  rancangan  tata  letak  fasilitas  produksi  ini  diharapkan dapat  memperlancar  kegiatan  produksi  dan  menghapus  gerakan  tenaga  kerja  atau  bahan  baku  yang  tidak diperlukan.  Pengabdian dimulai dengan  observasi untuk  mengetahui cara dan aliran produksi peyek. Selain itu, observasi lokasi produksi peyek perlu dilakukan untuk mengetahui layout awal tempat produksi. Langkah selanjutnya  yaitu  dengan  membuat  ARC  ( Activity  Relationship  Chart ).  Diagram  ini  digunakan  untuk mengetahui hubungan kedekatan dan alasan kedekatan setiap departemen/unit/ruang dalam lokasi produksi. Penggunaan  analisis  aliran  produksi  dan  diagram  ARC  menghasilkan    usulan  rancangan  tata  letak  fasilitas produksi di UMKM Peyek Ayu Bu Mul.  Hasil dari kegiatan pengabdian masyarakat di UMKM Peyek Ayu Bu Mul adalah pemilik UMKM Peyek Ayu Bu Mul lebih memahami pentingnya tata letak fasilitas produksi untuk kelancaran produksi peyek. Selain itu,  UMKM Peyek Ayu Bu Mul tertarik untuk menerapkan usulan tata  letak  fasilitas  produksi  yang  dibuat  oleh  pengabdi  karena  dapat  meningkatkan  kinerja  dari  produksi peyek.  Kesimpulan  dari  pengabdian  ini  adalah  bahwa  perancangan  tata  letak  fasilitas  produksi  dengan mempertimbangkan aliran produksi dan tata letak produksi dapat membantu kelancaran produksi.
Kata kunci: peyek, tata letak faslitas produksi, ARC (Activity Relationship Chart)

## PENDAHULUAN
UMKM yang bergerak di bidang makanan saat  ini  semakin  banyak  bermunculan.  Makanan yang  inovatif  banyak  menarik  konsumen,  seperti bakpia dengan berbagai macam rasa, bakso dengan bermacam  isian,  dan  lain-lain.  Namun,  makanan tradisional  pun  masih  menarik  bagi  konsumen, salah  satunya  yaitu  peyek.  Peyek  merupakan sejenis keripik dengan berbagai rasa, seperti peyek kacang,  peyek  teri,  dan  peyek  kedelai.  Peyek
banyak  digemari  masyarakat  sebagai  camilan karea rasanya yang gurih.
Salah  satu  usaha  peyek  yang  terdapat  di Yogyakarta yaitu  Peyek  Ayu  Bu  Mul.  Peyek  Ayu Bu  Mul  sudah  berjalan  kurang  lebih  9  tahun  dan sudah menyuplai ke beberapa hotel di Yogyakarta. Gambar  1  merupakan  hasil  produksi  peyek  di Peyek Ayu Bu Mul dan kegiatan produksi peyek di Peyek Ayu Bu Mul dapat dilihat pada Gambar 2.

## Gambar 1. Peyek
Produksi  peyek  yang  berkualitas  dalam rasa  dan  tekstur  tidak  hanya  didukung  dengan bahan baku yang berkualitas saja, tetapi juga perlu didukung dengan tata letak fasilitas produksi yang baik.  Perancangan  tata  letak  fasilitas  bertujuan untuk  menunjang  kelancaran  proses  produksi, mencegah  kecelakaan  kerja  dan  menghapus gerakan  tenaga  kerja  atau  bahan  baku  yang  tidak diperlukan. Perancangan fasilitas poduksi merupakan  salah  satu  faktor  yang  sangat berpengaruh pada kinerja suatu perusahaan seperti
yang  dikemukakan  oleh  Sofyan  dan  Syarifuddin (2015).  Selain  itu  menurut  Morena  dan  Siska (2011) tujuan perancangan tata letak fasilitas yaitu untuk  menentukan  bagaimana  koordinasi  dari setiap  fasilitas  produksi  diatur  sedemikian  rupa sehingga  mampu  menunjang  upaya  pencapaian efisiensi  dan  efektifitas  operasi kegiatan produksi. Perancangan  tata  letak  fasilitas  juga  dapat meningkatkan  keselamatan  kerja  (Wang  dkk, 2018).
Gambar 2. Kegiatan Produksi Peyek
Selama  pengamatan  di  lokasi  produksi, tata letak  fasilitas  produksi  di  Peyek  Ayu  Bu  Mul masih  kurang  teratur  sehingga  menyebabkan pergerakan  tenaga  kerja  dan  bahan  baku  yang kurang  efektif  (tidak  diperlukan).  Berdasarkan masalah  yang  dihadapi  UMKM  Peyek  Ayu  Bu Mul  tersebut,  maka  pengabdi  bertujuan  untuk
membuat  usulan  rancangan  tata  letak  fasillitas produksi.  Usulan  rancangan  tata  letak  fasilitas produksi  ini  diharapkan  dapat  memperlancar kegiatan  produksi  dan  menghapus  gerakan  tenaga kerja  atau  bahan  baku  yang  tidak  diperlukan. Luaran  dari  pengabdian  ini  adalah  usulan rancangan tata letak fasilitas produksi.

## METODE
Kegiatan  pengabdian  ini  dimulai  dari bulan  Januari  sampai  bulan  Juni  2019  dan bertempat  di  salah  satu  UMKM  di  Yogyakarta yaitu  Peyek  Ayu  Bu  Mul.  Pengabdian  dimulai dengan  mengetahui  cara  dan  aliran  produksi peyek. Untuk mengetahui cara dan aliran produksi peyek  maka  pengabdi  melakukan  wawancara dengan  pemilik  usaha.  Observasi  lokasi  produksi peyek  perlu  dilakukan  untuk  mengetahui  layout awal  tempat  produksi.  Langkah  selanjutnya  yaitu
dengan  membuat  ARC  ( Activity  Relationship Chart ).  Diagram  ini  digunakan  untuk  mengetahui hubungan  kedekatan  dan  alasan  kedekatan  setiap departemen/unit  dalam lokasi  produksi.  Gambar  3 menunjukkan  langkah  kegiatan  yang  digunakan dalam  pengabdian  ini.  Gambar  4  menunjukkan cara  produksi  peyek  yang  di  mulai  dari menyiapkan  bahan  dan  bumbu  untuk  dijadikan adonan,  menggoreng,  meniriskan,  mengemas,  dan menyimpan. Aliran produksi peyek yang ditunjukkan dalam Gambar 5.
Mulai
Survei lokasi, cara produksi, aliran produksi (wawancara dan observasi)
Pembuatan layout awal Pembuatan diagram aliran produksi dan cara
produksi
Pembuatan ARC ( Activity Relationship Chart )
Pembuatan usulan rancangan tata letak fasilitas produksi

## Selesai
Gambar 3. Diagram Alir Kegiatan Pengabdian
Mulai Adonan Masak (goreng) Tiriskan Selesai Pengemasan Peyek Bahan baku dan bumbu Penyimpanan
Gambar 4. Diagram Alir Proses Produksi Peyek
Tempat
Cuci Peralatan Masak Tempat Memasak Tempat Bahan Baku Tempat Penyimpanan Peyek Tempat Peralatan Masak Pengemasan 2 1 3 4 5
Gambar 5. Layout Aliran Proses Produksi Peyek
Tempat cuci peralatan masak Penyimpanan Tempat bahan baku Tempat masak Tempat peralatan masak 5 1 2 3 4 I O U O I I U O U O 1 4 2 4 2 4 3 4 2 2 Pengemasan 6 I O I 3 O U 2 4 4 3
Gambar 6. ARC (Activity Relationship Chart) Peyek Ayu Bu Mul
Derajat hubungan dan alasan kedekatan ruangan dijelaskan pada Tabel 1 dan Tabel 2.
Tabel 1. Derajat Hubungan Ruangan
Derajat Hubungan
A Mutlak perlu berdekatan E Sangat penting berdekatan I Penting berdekatan O Tidak jadi soal/biasa U Tidak penting X Tidak dikehendaki berdekatan Tabel 2. Alasan Kedekatan Ruangan Kode Alasan 1 Kemudahan 2 Merusak bahan 3 Urutan aliran kerja 4 Tidak berkepentingan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  aliran  produksi  dan  ARC, pengabdi  mengusulkan  rancangan  ulang  tata  letak fasilitas  produksi  peyek  seperti  pada  Gambar  8. Tempat cuci  peralatan  memasak, tempat  peralatan memasak, dan tempat memasak tidak perlu diubah
tata  letaknya  karena  sudah  sesuai  dengan  aliran produksi.  Tempat  penyimpanan  peyek  dan pengemasan dibuat berdekatan supaya peyek yang sudah  dikemas  dapat  segera  disimpan  di  tempat penyimpanan  dan  mengurangi  jarak  tempuh  dari pengemasan ke tempat penyimpanan.
Tempat Cuci Peralatan Masak Tempat Memasak Tempat Bahan Baku Tempat Penyimpanan Peyek Tempat Peralatan Masak Pengemasan
Gambar 8. Rancangan Ulang Tata Letak Fasilitas Produksi Peyek Bu Mul
Berdasarkan  analisa  ARC  dan  aliran produksi,  tempat  bahan  baku  dirancang  di  dekat tempat  peralatan  memasak.  Hal  ini  dikarenakan aliran  produksi  peyek,  dimana  langkah  awal produksi dimulai dari membuat adonan, dan untuk membuat  adonan  maka  diperlukan  wadah  dan peralatan  memasak  lainnya.  Sehingga  agar karyawan  tidak  perlu  bergerak  terlalu  jauh  makan tempat peralatan memasak dan tempat bahan baku dibuat  lebih  dekat.  Selain  itu  tempat  bahan  baku dibuat agak jauh dari tempat memasak agar bahan baku tidak rusak karena panas yang dihasilkan dari kompor pada saat memasak di tempat memasak.

## SIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan pengabdian ini telah menghasilkan  usulan  tata  letak  fasilitas  produksi. Hasil  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  di UMKM  Peyek  Ayu  Bu  Mul  adalah  pemilik UMKM  Peyek  Ayu  Bu  Mul  lebih  memahami pentingnya  tata  letak  fasilitas  produksi  untuk kelancaran  produksi  peyek.  UMKM  Peyek  Ayu Bu  Mul  tertarik  untuk  menerapkan  usulan  tata letak  fasilitas  produksi  yang  dibuat  oleh  pengabdi karena  dapat  meningkatkan  kinerja  dari  produksi peyek.  Perancangan  tata  letak  fasilitas  produksi dengan  mempertimbangkan  aliran  produksi  dan tata  letak  produksi  dapat  membantu  kelancaran produksi. Pengabdian berikutnya dapat dilanjutkan dengan  evaluasi  dari  penerapan  tata  letak  fasilitas yang sudah diusulkan oleh pengabdi.

## DAFTAR PUSTAKA
Morena  Y.  dan  Siska,  M.  (2011).  Perancangan
Ulang Tata Letak Fasilitas Pabrik
Pembuatan  Batu  Bata  (Studi  Kasus:  Kulim,
Pekan baru). SNTIKI III , 405 - 413.
Sofyan, D.K., dan Syarifuddin. (2015). Perancangan  Ulang  Tata  Letak  Fasilitas Dengan Menggunakan Metode
Konvensional  Berbasis  5S  (Seiri,  Seiton,
Seiso,  Seiketsu  Dan  Shitsuke). Jurnal Teknovasi ,  02, 27 – 41.
Stevenson,  J.  W.  dan  Chuong,  C.  C.  (2014). Manajemen  Operasi  Perspektif  Asia  (Edisi 9,  Buku  1).  New  York:  Mc  Graw  Hill Education.
Wang,  R.,  Zhao,  H., Wu, Y.,  Wang,  Y.,  Feng,  X., dan  Liu,  M.  (2018).  An  industrial  facility layout  design  method  considering  energy saving  based  on  surplus  rectangle  fill algorithm. Energy , 158, 1038 – 1051.