## ANALISIS KINERJA PRODUK KERIPIK LELE UNTUK PENINGKATAN KUALITAS BERKELANJUTAN UMKM
Arief Rahmawan 1 *, Tian Nur Ma’rifat 2 , Wendianing Putri Luketsi 1 , Danica Alana Sjurjahady 1 , Muhammad Al Amin Gorotomole 1 , Bayu Kusuma 2
1) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Darussalam Gontor, Jalan Raya Siman, Ponorogo, Jawa Timur, 63471
2) Departemen Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Brawijaya, Jalan Veteran, Malang, Jawa Timur 65145
*) E-mail: arief.rahmawan@unida.gontor.ac.id

## ABSTRAK
Unit  Usaha,  Kecil,  dan  Menengah  (UMKM)  sebagai critical  engine ,  berkontribusi terhadap PDB sebesar 60.5% dan tingkat serapan tenaga kerja mencapai 96.9%. Di sisi lain,  UMKM  belum  sepenuhnya  memahami  proses continuous  improvement dengan mengembangkan produk agar lebih berkualitas sesuai dengan apa yang diperlukan oleh konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi kinerja produk keripik lele yang diproduksi oleh suatu UMKM berdasarkan tujuh dimensi kualitas, yang menjadi fase  awal  dalam  sebuah  proses  pengembangan  produk.  Metode  yang  diterapkan  yaitu menganalisis  Gap  5,  dengan  menghitung  selisih  antara  persepsi  yang  dirasakan konsumen  dengan  harapan  yang  diinginkan  konsumen  terhadap  atribut  produk  yang menjadi  parameter  utama  pengukuran  produk  keripik  lele.  Teknik  pengambilan  data yaitu dengan kuesioner berskala Likert dengan rentang terendah hingga tertinggi yaitu 1-5. Selain itu, uji validitas dan uji reliabilitas dilakukan untuk memastikan bahwa hasil pengukuran dapat dipakai dan konsisten. Sebanyak 17 atribut produk ditentukan yang mencakup  enam  dimensi  kualitas: performance,  durability , serviceability , perceived quality,  conformance .  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  terdapat  dua  atribut  yang memiliki nilai Gap paling rendah yaitu pada atribut kemudahan mendapatkan produk (S2)  dan  kemudahan  memperoleh  informasi  (S3)  yang  masing-masing  bernilai  -0.63. Secara  keseluruhan  nilai  Gap  5  menunjukkan  -0.30.  Rekomendasi  dari  penelitian  ini adalah  perlunya  peningkatan  kinerja  produk  dalam  aspek  perluasan  area  distribusi produk keripik lele dan dan desain kemasan yang informatif untuk pembeli.
Kata Kunci: agorindustri, analisis Gap, produk hasil perikanan, voice of customer

## ABSTRACT
Small and Medium Enterprises (SMEs) as the critical engines have contributed to the national  GDP  by  approximately  60.5  %,  and  the  labour  significant  rate  reached  96.9%. However, SMEs are not fully aware of the importance of continuous improvement through developing  their  product  based  on  customer  needs.  This  research  aims  to  evaluate  the performance  of  catfish  chip  products  produced  by  an  SME  based  on  seven  quality dimensions,  which  are  the  initial  phase  in  a  product  development  process.  The  method applied is analyzing Gap 5 by calculating the difference between consumers' perceptions and  expectations  regarding  product  attributes,  which  are  the  main  parameters  for measuring  catfish  chip  products.  The  data  collection  technique  is  a  Likert  scale questionnaire ranging from lowest to highest value, scaled 1 – 5. In addition, validity and
Analisis Kinerja Produk Keripik Lele untuk Peningkatan Kualitas… Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 443-452, Desember 2023
reliability tests are carried out to ensure that the measurement results can be used and are consistent.  A  total  of  17  product  attributes  are  determined,  which  cover  six  quality dimensions:  performance,  durability,  serviceability,  perceived  quality,  and  conformance. The research results show that two attributes have the lowest Gap values, namely the ease of obtaining products (S2) and ease of obtaining information (S3), each with a value of - 0.63. Overall, the Gap 5 value shows -0.30. The recommendation from this research is to improve product performance by expanding the distribution area for catfish chip products and packaging design that is informative for buyers.
Keywords: agorindustry, gap analysis, fisheries product, voice of customer

## PENDAHULUAN
Usaha  Mikro,  Kecil,  dan  Menengah (UMKM)  memiliki  peran  yang  sangat penting dalam memajukan perekonomian  Indonesia.  Kontribusi UMKM terhadap Produk Domestik Bruto (PDB)  telah  mencapai  60.5%  dan  peran terhadap  keterserapan  tenaga  mencapai 96,9%  dari  total  keterserapan  tenaga kerja secara nasional (Novitasari, 2022). UMKM yang bergerak di sektor kelautan dan  perikanan  berkontribusi  sebanyak 60.429 unit atau sekitar 98,8% dari total jenis usaha di sektor tersebut (Direktorat Jenderal  Penguatan  Daya  Saing  Produk Kelautan  dan  Perikanan,  2020).  Salah satu komoditas perikanan yang memiliki prospek  yang  baik  adalah  ikan  lele ( Clarias  sp. ).  Lele  merupakan  salah  satu jenis  ikan  air  tawar  yang  banyak dibudidayakan dan dikonsumsi masyarakat  di  Indonesia.  Hal  ini mendorong  peningkatan  produksi  ikan lele secara signifikan yaitu 2,95%, dengan jumlah mencapai 1,06 juta ton pada tahun 2021  (Widi,  2022).  Berdasarkan  data
tersebut,  produk  olahan  ikan  lele  dari hasil  produksi  UMKM  memiliki  potensi besar untuk dikembangkan.
Untuk  mengembangkan  usaha UMKM, diperlukan pengembangan produk yang ditujukan untuk peningkatan  kualitas.  Permasalahan terkait  kualitas  pada  industri  perikanan dapat  disebabkan  karena  tingginya kandungan lemak dan protein pada ikan (Boziaris, 2014a). Selain itu, bahan baku hasil  perikanan  lebih  cepat  rusak daripada  bahan  baku  lain  sehingga memerlukan perlakuan khusus di seluruh rantai pasok dari penanganan pascapanen  hingga  transportasi  (FAO,
2016).  Kontaminasi  juga  dapat  berasal dari bahan kimia, fisik dan mikrobiologi.
Bakteri Clostridium  botulinum dan Aeromonas hydrophilla dapat mengontaminasi produk perikanan segar, sedangkan Listeria  monocytogenes dan Staphylococcus aureus mencemari proses pengolahan  (Boziaris,  2014 b ).  Kendala dalam  peningkatan  kualitas  proses  di UMKM  pengolahan  ikan  di  Indonesia
Analisis Kinerja Produk Keripik Lele untuk Peningkatan Kualitas… Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 443-452, Desember 2023
terdiri  dari  banyak  hal,  diantaranya pengetahuan produsen terhadap penanganan dan pengolahan yang rendah (Aprilia et  al., 2021)  dan  tidak diterapkannya  standar  dalam  proses produksi  seperti Good  Manufacturing Practice (GMP)  dan Hazard  Analysis  and Critical  Control  Points (HACCP)  (Setyoko
&  Kristiningrum,  2019).  Hal  tersebut berakibat  pada  rendahnya  kualitas produk  UMKM  yang  dihasilkan  sehingga nilai  produk  menjadi  rendah (Voldnes  et al., 2021).  Dengan  demikian,  diperlukan upaya  peningkatan  kualitas  proses pengolahan  dan  produk  sehingga  nilai produk meningkat.
Strategi peningkatan kualitas
dibutuhkan  oleh  suatu  organisasi  untuk mencapai perbaikan berkelanjutan ( Continous  Improvement ).  Permasalahan kualitas yang kompleks dari bahan baku dan  proses  yang  dihadapi  oleh  UMKM hasil  perikanan  menjadikan  UMKM  sulit untuk  berkembang.  Prinsip  dasar  dalam perbaikan berkelanjutan adalah perbaikan  dalam  aspek  kualitas,  biaya, fleksibilitas dan produktivitas (Maarof & Mahmud, 2016). Salah satu upaya dalam melakukan  perbaikan  berkelanjutan adalah  dengan  mengevaluasi  kinerja produk  dari  perspektif  konsumen.  Salah satu  teknik  mengevaluasi  produk  yang populer adalah dengan analisis gap yang
banyak  diaplikasikan  di  pelayanan kualitas, akademik, perbedaan kompetensi  dan  banyak  bidang.  Analisis gap  mengukur  perbandingan  kinerja aktual dengan ekspektasi/harapan kinerja  (Pattanapairoj et  al., 2021). Penelitian lain juga menyimpulkan bahwa analisis gap membantu enterprise untuk dapat memitigasi risiko dalam mengaplikasikan food  safety (Lin et  al., 2020). Dengan demikian, studi mengenai evaluasi kinerja produk untuk meningkatkan  kualitas  produk  secara berkelanjutan pada UMKM hasil perikanan diperlukan.

## METODE PENELITIAN

## Objek Penelitian
Objek  penelitian  yaitu  kinerja produk keripik ikan lele yang diproduksi oleh salah satu UMKM di Ponorogo, Jawa Timur.

## Teknik pengambilan data
Penelitian  ini  adalah  penelitian kuantitatif dengan menggunakan kuesioner berskala Likert untuk mengukur  sejauh  mana  kinerja  produk dari  atribut  dimensi  kualitas  produk. Penelitian  ini  mengadopsi  enam  dari delapan  dimensi  kualitas  produk  yang dipopulerkan  oleh  David  A.  Garvin  yang disitasi  oleh  (Kianpour et  al. ,  2014). Keenam dimensi dikembangkan ke dalam
Analisis Kinerja Produk Keripik Lele untuk Peningkatan Kualitas… Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 443-452, Desember 2023
beberapa  atribut  pernyataan  yang mewakili  karakteristik  keripik  lele  yang meliputi performance, durability, serviceability, aesthetics, perceived quality, dan conformance .
Metode  analisis  yang  digunakan adalah  analisis  gap.  Analisis  ini dipopulerkan  oleh  Parasuraman, et  al (1985)  yang  disitasi  oleh  Seth  dan Deshmukh  (Seth et  al., 2005).  Pada penelitian  ini  terdapat  lima  macam  gap dan  dalam  penelitian  ini  berfokus  pada Gap 5. Skala yang digunakan adalah skala Likert  dengan  rentang  nilai  1-5.  Skala  1 menunjukkan tingkat yang paling rendah dan  skala  5  menunjukkan  tingkat  yang paling  tinggi.  Skala  ini  digunakan  untuk menilai  kinerja  produk  keripik  lele berdasarkan  delapan  dimensi  kualitas produk.  Rumus  yanng  digunakan  untuk menghitung nilai Gap 5 yaitu:
Gap 5 = Nilai persepsi – nilai harapan Nilai  Gap  memiliki  rentang  -5 hingga 5 yang merujuk pada penggunaan skala  Likert  skala  1-5.  Bila  nilai  Gap  5 yang  dihasilkan  bernilai  positif,  artinya persepsi  responden  melebihi  harapan responden,  sehingga  dapat  disimpulkan bahwa  kinerja  produk  yang  dinilai memuaskan. Namun, bila nilai Gap 5 yang dihasilkan bernilai negatif, dapat disimpulkan  bahwa  nilai  persepsi  masih di bawah nilai harapan, sehingga kinerja
produk belum memuaskan dan memerlukan  perbaikan  lebih  lanjut. Teknik  pengambilan  sampel  penelitian dilakukan  dengan purposive  sampling . Responden  merupakan  konsumen  yang telah  membeli  produk  keripik  lele  yang sedang  diteliti.  Setelah  membeli  produk, responden  diminta  mengisi  kuesioner sesuai dengan persepsi terhadap produk.

## Pengujian validitas dan reliabiitas
Uji  validitas  dan  uji  reliabilitas diperlukan  untuk  memastikan  seberapa baik tools kuesioner  penelitian  yang dilakukan.  Uji  Validitas  menunjukkan sejauh  mana  skor/nilai/ukuran  yang diperoleh benar-benar menyatakan hasil pengukuran/pengamatan  yang  diukur. Analisis  validitas  menggunakan  rumus Product  Moment  Pearson  yaitu(Howell, 2013):
𝑟 = 𝑛 ∑ 𝑋𝑌 − ∑ 𝑋 ∑ 𝑌 √[(𝑛 ∑ 𝑋 2 ) − (∑ 𝑋) 2 ][(𝑛 ∑ 𝑌 2 ) − (∑ 𝑌) 2 ] Dimana:
𝑟 = Nilai validitas
X  =  skor  tiap  pertanyaan  setiap responden
Y = Jumlah skor tiap responden
𝑛 = Jumlah responden
Adapun  langkah  pengujian  validitas yaitu:

## 1. Menentukan formulasi permasalahan
𝐻 0 = penyataan tidak valid
𝐻 1 = penyataan valid
2. Menentukan nilai taraf nyata yaitu α
= 0.05 serta n = Jumlah responden
3. Menentukan kriteria pengujian yaitu jika 𝑟 ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔 > 𝑟 𝑡𝑎𝑏𝑒𝑙 maka  dapat dikatakan  bahwa 𝐻 0 ditolak. Jika
𝑟 ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔 ≤ 𝑟 𝑡𝑎𝑏𝑒𝑙 maka dapat dikatakan bahwa 𝐻 0 diterima.
Uji reliabilitas didefinisikan sebagai konsistensi respon pada responden yang berbeda pada situasi yang sama. Adapun rumus uji reliabilitas yaitu:
𝑟 = [ 𝑘 𝑘 − 1 ] [1 − ∑ 𝜎 𝑏 2 𝜎 𝑡 2 ]
Keterangan :
𝑟 = koefisien reliabilitas
𝑘 =  jumlah  butir  soal  yaitu  17 pernyataan
∑ 𝜎 𝑏 2 = total varians skor
𝜎 𝑡 2 = varians skor total
1 = bilangan konstan
Menghitung  total  varians  skor ( ∑ 𝜎 𝑏 2 ) tiap butir soal dengan rumus:
∑ 𝜎 𝑏 2 = ∑ 𝑋 𝑛 2 − (∑ 𝑋 𝑛 ) 2 𝑛 𝑛
∑ 𝑋 𝑛 2 = Sum  of  square dari  setiap pernyataan
∑ 𝑋 𝑛 2 =  Jumlah  total  kuadrat  setiap pernyataan
𝑛 = banyak responden
Sedangkan  menghitung  varians skor total ( σ t 2 ) dengan rumus:
𝜎 𝑡 2 = ∑ 𝑌 2 − (∑ 𝑌) 2 𝑛 𝑛
Alur  berpikir  penelitian  seperti terlihat pada gambar 1.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Pengukuran Persepsi Kinerja Produk dan Harapan Konsumen
Performance atau  kinerja  suatu produk  dapat  dinilai  dari enam  atribut kualitas,  yang  meliputi performance (kinerja), durability (ketahanan), serviceability (kemampuan  melayani konsumen), aesthetics (keindahan), perceived quality (kualitas yang dipersepsi  konsumen).  Rincian  atribut kualitas yang digunakan dalam penelitian seperti  terlihat  pada  Tabel  1.  Atribut tersebut  diadaptasi  dari  (Garvin,  1987) yang  menjelaskan  mengenai  delapan parameter  kualitas  produk.  Kemudian peneliti mengeliminasi atribut disesuaikan dengan karakteristik produk hasil  perikanan.  Atribut performance menjelaskan  mengenai  karakteristik utama  dari  suatu  produk  (Souri  et  al., 2018).  Atribut durability pada  produk pangan mencakup masa simpan produk,
higienitas  dan  dipengaruhi  juga  oleh kemasan  (Zielin ska et  al., 2020).  Atribut serviceability mengukur  kemudahan konsumen  dalam  mendapatkan  layanan dari  pembeli,  sedangkan conformance mengukur  kesesuaian  produk  dengan standar dan kebutuhan konsumen (Souri et  al.,  2018).  Atribut aesthetics menurut (Sundin  et  al.,  2009)  mencerminkan keindahan desain produk yang menambah  nilai  produk.  Menurut Zeithaml,  (1988) perceived  quality merupakan  penilaian  konsumen  secara keseluruhan terhadap kualitas produk.
Dari  hasil  penyebaran  kuesioner, data  mengenai  tingkat  persepsi  kinerja produk dan harapan konsumen dianalisis dengan  menggunakan  analisis  gap  5. Hasil  penilaian  persepsi  dan  harapan tercantum pada Gambar 3.
Tabel 1. Enam Atribut Kualitas Produk Keripik Lele
Atribut Variabel Kode Performance Warna produk P1 Aroma khas P2 Rasa gurih P3 Tekstur P4 Durability Daya tahan produk D1 Higienitas D2 Kemasan yang rapat D3 Serviceability Praktis dibawa S1 Kemudahan mendapatkan produk S2 Kemudahan memperoleh informasi S3 Aesthetics Desain kemasan A1 Perceived Quality Aman dikonsumsi PQ1 Kebersihan produk PQ2 Tidak ada material asing PQ3
Conformance Harga terjangkau C1 Kesesuaian produk dengan harga C2 Kesesuaian takaran dengan harga C3 Terdapat tiga atribut yang menunjukkan  nilai  persepsi  paling rendah  yaitu  P2  (aroma  khas);  S3 (kemudahan  memperoleh  informasi) dan  C3  (kesesuaian  takaran  dengan harga).  Adapun  rata-rata  nilai  persepsi dari ke-17 pernyataan berada pada nilai
4,17 yang menunjukkan tingkat kepuasan yang cukup tinggi dari skala 5. Sedangkan  rataan  nilai  harapan  ke-17 atribut  berada  pada  angka  4,51  yang dapat disimpulkan bahwa nilai persepsi masih  lebih  rendah  dari  nilai  harapan sehingga memerlukan perbaikan kualitas  pada  dimensi  kualitas  yang diidentifikasi tersebut.
2. Identifikasi  Atribut  Kualitas yang Perlu Ditingkatkan
Tahap selanjutnya adalah mengidentifikasi atribut kualitas produk yang perlu ditingkatkan. Metode analisis yang  digunakan  adalah  analisis  Gap  5 dengan  menghitung  selisih  dari  nilai persepsi  kinerja  produk  dan  nilai harapan  konsumen.  Hasil  analisis  gap tercantum  pada  Tabel  2.  Nilai  Gap  5 seluruh  atribut  negatif  dengan  nilai terendah  pada  atribut  kemudahan mendapatkan produk (S2) dan kemudahan memperoleh informasi (S3) yang  masing-masing  bernilai  -0,63.  Hal ini  menunjukkan  bahwa  konsumen menginginkan  perbaikan  pada  aspek kemudahan mendapatkan produk karena  selama  ini  produk  hanya dipasarkan  secara  terbatas.  Selain  itu,
4,11
3,89 4,33 4,30 4,19 4,22 4,30 4,56 3,93 3,70 4,33 4,37 4,37 4,30 4,07 4,07 3,89 4,63 4,48 4,56 4,56 4,52 4,56 4,37 4,67
4,52 4,37 4,56 4,63 4,63 4,37 4,33
4,52 4,41 P1 P2 P3 P4 D1 D2 D3 S1 S2 S3 A1 PQ1 PQ2 PQ3 C1 C2 C3
PERSEPSI HARAPAN
Gambar 2. Perbandingan Nilai Persepsi dan Harapan pada Produk Keripik Ikan Lele
aspek kemudahan memperoleh informasi menjadi salah satu parameter yang  harus  ditingkatkan  melalui  media sosial sebagai sarana komunikasi dengan konsumen.
Secara  keseluruhan  nilai  Gap  5 menunjukkan  -0.30 . Hal  ini  dapat dikatakan  bahwa  produk  keripik  lele belum  memenuhi  ekpektasi  (harapan) konsumen sehingga memerlukan perbaikan  lebih  lanjut.  Secara  umum
proses produksi pembuatan keripik lele terbagi menjadi tujuh proses utama yaitu pemilihan bahan baku ikan, penyiangan, pencucian,  pembumbuan,  penepungan, penggorengan, penyaringan, dan pengemasan.  Proses  produksi  keripik lele  memerlukan  waktu  sekitar  1  hari dari proses awal hingga akhir. Produsen keripik  lele  telah  bermitra  dengan  dua pemasok  yang  menyuplai  ikan  lele  dan bahan sembako.
Tabel 2. Nilai Gap 5 seluruh atribut voice of customer Atribut Mean Persepsi Mean Harapan GAP5 P1 4.03 4.50 -0.47 P2 3.94 4.41 -0.47 P3 4.44 4.53 -0.09 P4 4.38 4.50 -0.13 D1 4.16 4.46 -0.31 D2 4.19 4.50 -0.31 D3 4.38 4.44 -0.06 S1 4.59 4.72 -0.13 S2 3.91 4.53 -0.63 S3 3.78 4.41 -0.63 A1 4.38 4.59 -0.22 PQ1 4.44 4.66 -0.22 PQ2 4.37 4.63 -0.26 PQ3 4.28 4.34 -0.06 C1 4.16 4.41 -0.25 C2 4.19 4.53 -0.35 C3 3.89 4.44 -0.55 Mean 4.20 4.51 -0.30

## KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  dapat  diambil dari  penelitian  ini  adalah  persepsi kinerja  produk  dan  harapan  konsumen dianalisis  dengan  hasil  berupa    tiga atribut yang menunjukkan nilai persepsi paling rendah yaitu P2 (aroma khas); S3
(kemudahan  memperoleh  informasi) dan  C3  (kesesuaian  takaran  dengan harga).  Adapun  rata-rata  nilai  persepsi kinerja  dari  ke-17  pernyataan  berada pada nilai 4,17 dan rataan nilai harapan yaitu 4,51. Atribut kualitas produk yang perlu ditingkatkan dari hasil analisis gap
Analisis Kinerja Produk Keripik Lele untuk Peningkatan Kualitas… Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan, Vol. 5(3): 443-452, Desember 2023
adalah atribut kemudahan mendapatkan produk  dan  kemudahan  memperoleh informasi.  Kemudahan  mendapatkan
produk diperbaiki dengan cara
memperluas jangkauan pemasaran
produk keripik lele, sedangkan kemudahan  memperoleh  informasi diperbaiki  dengan  cara  membuat strategi  komunikasi  dengan  konsumen melalui media sosial.

## DAFTAR PUSTAKA
Aprilia, E. D., Nurfitriana, N., & Yuniarti, T.
(2021).  Analisis  Permasalahan Usaha  Perikanan  di  Kecamatan
Cibinong, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat. Jurnal Penyuluhan Perikanan Dan Kelautan , 15 (2), 207–226.
Ariffin, S., Yusof, J. M., Putit, L., & Shah, M. I.  A.  (2016).  Factors  Influencing Perceived  Quality  and  Repurchase Intention  Towards  Green  Products. Procedia Economics and Finance , 37 , 391–396.
https://doi.org/https://doi.org/10. 1016/S2212-5671(16)30142-3
Boziaris,  I.  S.  (2014a).  Introduction  to Seafood Processing—Assuring
Quality  and  Safety  of  Seafood.  In Seafood Processing (pp. 1–8). Wiley. https://doi.org/10.1002/9781118 346174.ch1
Boziaris,  I.  S.  (2014b). Seafood processing:  Technology,  quality  and safety . John Wiley & Sons. BPS  Kabupaten  Ponorogo.  (2022). Kabupaten Ponorogo Dalam Angka .
Direktorat  Jenderal  Penguatan  Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan.  (2020). Sebaran  UPI
Skala  Mikro  Kecil  Tahun  2019 . UMKM Pengolahan Ikan. https://kkp.go.id/djpdspkp/artikel /26307-sebaran-upi-skala-mikro- kecil-tahun-2019
FAO. (2016). The State of World Fisheries and Aquaculture .
Garvin,  D.  (1987).  Competing  on  the eight  dimensions  of  quality. Harv. Bus. Rev. , 101–109.
Howell, D. C. (2013). Statistical methods for psychology (8th ed.). Wadsworth: Cengage Learning.
Kianpour,  K.,  Jusoh,  A.,  &  Asghari,  M. (2014). Environmentally friendly as a new dimension of product quality. International  Journal  of  Quality  & Reliability Management , 31 (5), 547– 565.
https://doi.org/10.1108/IJQRM- 06-2012-0079
Lin,  P.,  Tsai,  H.,  &  Ho,  T.  (2020).  Food Safety  Gaps  between  Consumers’ Expectations and Perceptions: Development  and  Verification  of  a Gap-Assessment Tool. International Journal  of  Environmental  Research and Public Health , 17 (17). https://doi.org/10.3390/ijerph171 76328
Maarof,  M.  G.,  &  Mahmud,  F.  (2016).  A Review of Contributing Factors and Challenges in Implementing Kaizen in  Small  and  Medium  Enterprises. Procedia Economics and Finance , 35 ,
522–531.
https://doi.org/10.1016/S2212- 5671(16)00065-4
Novitasari,  A.  T.  (2022).  Kontribusi UMKM  Terhadap  Pertumbuhan Ekonomi  Era  Digitalisasi  Melalui Peran  Pemerintah. Journal  of
Applied Business and Economic , 9 (2), 184–204. https://doi.org/http://dx.doi.org/1 0.30998/jabe.v9i2.13703
Pattanapairoj, S., Nitisiri, K., & Sethanan,
K.  (2021).  A  Gap  Study  between Employers’ Expectations in Thailand  and  Current  Competence of  Master’s  Degree  Students  in Industrial Engineering under Industry 4.0. Production Engineering Archives , 27 (1), 50–57. https://doi.org/10.30657/pea.202 1.27.7
Seth,  N.,  Deshmukh,  S.  G.,  &  Vrat,  P.
(2005).  Service  quality  models:  A review.  In International  Journal  of Quality and Reliability Management (Vol. 22, Issue 9). https://doi.org/10.1108/0265671 0510625211
Setyoko, A. T., & Kristiningrum, E. (2019). Pengembangan desain sistem keamanan  pangan  menggunakan hazard analysis critical control point (HACCP)  pada  ukm  produsen nugget  ikan. Jurnal  Standardisasi ,
21 (1), 1–8.
Souri,  M.  E.,  Sajjadian,  F.,  Sheikh,  R.,  & Sana,  S.  S.  (2018).  Grey  SERVQUAL method  to  measure  consumers’ attitudes towards green products - A case study of Iranian consumers of LED  bulbs. Journal  of  Cleaner Production , 177 , 187–196.
https://doi.org/https://doi.org/10. 1016/j.jclepro.2017.12.105 Sundin,  E.,  Lindahl,  M.,  &  Ijomah,  W. (2009). Product design for product/service  systems:  Design experiences from Swedish industry. Journal of Manufacturing
Technology  Management , 20 (5),
723–753.
Voldnes, G., Pleym, I. E., Ageeva, T., Alm, S., Nyrud, T., & Rosnes, J. T. (2021). E- commerce of Seafood – A Review of Existing  Research. Journal  of
International  Food  &  Agribusiness Marketing , 33 (1), 3–35.
https://doi.org/10.1080/0897443 8.2020.1835779
Widi,  S.  (2022). Produksi  Lele  di Indonesia  Sebanyak  1,06  Juta  Ton pada 2021 . Data Indonesia.
https://dataindonesia.id/sektor- riil/detail/produksi-lele-di- indonesia-sebanyak-106-juta-ton- pada-2021
Zeithaml,  V.  A.  (1988).  Consumer perceptions  of  price,  quality,  and value:  a  means-end  model  and synthesis  of  evidence. Journal  of Marketing , 52 (3), 2–22.
Zielin ska,  D.,  Bilska,  B.,  Marciniak-
Łukasiak, K., Łepecka, A., Trząskowska,  M.,  Neffe-Skocin ska, K.,  Tomaszewska,  M.,  Szydłowska, A., & Kołoz yn-Krajewska, D. (2020). Consumer  Understanding  of  the Date of Minimum Durability of Food in Association with
Quality Evaluation  of  Food  Products  After Expiration. International  Journal  of Environmental  Research  and  Public Health , 17 (5), 1632.
https://doi.org/10.3390/ijerph170 51632