## STRATEGI MENINGKATKAN LOYALITAS DAN KINERJA KARYAWAN (STUDI PADA AYEE CAFE, MOJOROTO, KEDIRI)
Sri Hariyanti dan Diyan Rizqianto Manajemen Bisnis Syariah – IAIN Kediri yanti_elthing@iainkediri.ac.id dan diyanrizqianto@gmail.com

## Abstract
The  role  of  human  resources  (HR)  in  a  company  is  very  significant  and  has enormous potential to carry out company activities. Therefore, humans function as the  main  driving  force  in  every  activity  carried  out  by  the  company.  Therefore, human resources should be empowered as much as possible in order to be able to produce  optimal  output.  Good  HR  management  will  also  affect  the  increase  in company  productivity  and  profitability.  And  one  way  that  can  be  taken  is  by increasing the loyalty and performance of employees to develop companies. This study  uses  a  qualitative  method  by  taking  place  at  Ayee  Cafe,  Mojoroto-Kediri. The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  operational  management  Ayee Cafe and how the strategy is to increase employee loyalty and performance. Ayee cafe has a special way to increase employee loyalty and performance that has been implemented  for  the  last  5  years.  Ayee  cafe  also  considers  all  those  involved  in helping  its  business  as  employees.  It's  just  that  the  owner's  job  is  to  manage  the business, if the boss makes himself the owner, there will be no discipline. Because what  comes to mind is  that the owner's name is  only receiving the results, that's what the owner of Ayee Cafe avoids.
Keywords: Strategy, Loyalty, Employee Performance

## Pendahuluan
Peranan  sumber  daya  manusia  (SDM)  dalam  suatu  lembaga/perusahaan sangat  penting  dan  memiliki  potensi  yang  sangat  besar  untuk  melaksanakan aktifitas  perusahaan 1 ,  Oleh  karena  itu  manusia  berfungsi  sebagai  motor penggerak utama dalam tiap aktivitas yang dikerjakan oleh perusahaan misalnya untuk  kelancaran  kegiatan  perencanaan,  produksi,  pembukuan  keuangan, pemasaran  produk  dan  kegiatan  lain  untuk  kelangsungan  hidup  perusahaan dimasa yang akan datang.
Karena  berhasil  tidaknya  suatu  perusahaan  biasanya    ditandai  dari kemampuan perusahaan itu dalam mengelola SDM yang dimiliki sehingga tujuan yang  hendak  dicapai  dapat  terpenuhi.  Oleh  sebab  itu  SDM  harus  diberdayakan
1 Mutiara Sibarani Panggabean, Manajemen Sumber Daya Manusia, Jakarta: Ghalia Indonesia, 2002, hlm. 18.
semaksimal  mungkin  agar    dapat    memberikan    output    optimal.  Pengelolaan SDM  yang  baik  juga  akan  mempengaruhi  peningkatan  produktivitas  dan profitabilitas  untuk  perusahaan.  Dan  salah  satu  cara  yang  dapat  ditempuh  yaitu dengan  meningkatkan  loyalitas  dan  kinerja    karyawan/pegawai    untuk mengembangkan perusahaan.
UMKM adalah suatu usaha dalam bidang ekonomi terutama bidang dagang yang dikelola oleh suatu badan usaha atau individu yang telah memenuhi kriteria usaha mikro dan usaha  kecil. Hingga saat  ini UMKM masih menjadi  salah satu hal yang diprioritaskan oleh pemerintah. Adanya UMKM ini diharapkan mampu meningkatkan perekonomian masyarakat Indonesia. 2
Sebenarnya  UMKM  merupakan  salah  satu  kekuatan  besar  ekonomi,  namun pada  kenyataannya  sering  dipandang  sebelah mata.  Pada  krisis  ekonomi  tahun 1998  silam,  UMKM  menjadi  salah  satu  penyelamat  ekonomi  masyarakat.  Hal yang  sama  juga  diharapkan  pada  pandemi  Covid-19  ini  UMKM  bisa  menjadi sosok penyelamat perekonomian bangsa.
UMKM  di  tanah  air  saat  ini  menghadapi  situasi  yang  cukup  sulit  seiring terjadinya  perubahan  lingkungan  bisnis  yang  semakin  kompleks.  Persaingan menjadi  semakin  ketat  seiring  derasnya  arus  perdagangan  bebas  yang memungkinkan  terjadinya  kompetisi  dari  berbagai  penjuru  baik  domestik, regional, maupun global. 3
Menambah  inovasi  produk  dan  fasilitas  menjadi  pilihan  yang  perlu dipertimbangkan.  Di  zaman  digital  sekarang  ini,  dimana  hampir  sebagian  besar orang  lebih  banyak  menghabiskan  waktunya  di  dunia  maya  daripada bersosialisasi  di  lingkungan  masyarakat,  hal  ini  merupakan  salah  satu  peluang bagi  UMKM  untuk  berkembang  dengan  memfasilitasi  UMKM  nya  dengan  hot spot  area  untuk  memenuhi  kebutuhan  pelanggan  dalam  berselancar  di  dunia maya.
Dalam  2  tahun  terakhir  sejak  masa  genting  kemunculan  pandemi    dan berubah  ke  tahapan  fase  new  normal.  Kebijakan  tentang  adanya  pembatasan kegiatan mulai dari PSBB hingga PPKM mengakibatkan kebiasaan warga dalam
2 https://idcloudhost.com/pengertian-umkm-menurut-undang-undang-kriteria-dan-ciri-ciri-umkm/, diakses pada Jum’at, 6 Agustus 2021, pukul 15.00 WIB
3 Kartajaya, Kewirausahaan UKM Pemikiran dan Pengalaman, (Yogyakarta: Graha Ilmu, 2007)
bersosial  di  warung  kopi,  ibu-ibu  yang  pergi ke  pasar  menjadi  terganggu,  dan begitu  juga  aktivitas  UMKM.  Inovasi  UMKM  sangat  diperlukan  dalam menghadapi  situasi  pandemi  seperti  sekarang  ini  agar  tetap  bisa  bertahan  dan berkembang.  Penurunan  omset  UMKM  akibat  pandemi  ini  menjadi  ujian  bagi para  pelaku  usaha  dengan  berbagai  inovasi  baik  produk,  layanan  dan  fasilitas lainnya.
Akan tetapi itu tidak bisa menjadi patokan bagi UMKM yang memberikan layanan  produk  dan  fasilitas  seperti  Ayee  Cafe  (Sebuah  kafe  yang  ada  di Mojoroto, Kediri bagian barat yang berdiri sejak Januari 2016). Terlebih dengan segala  kebijakan  yang  ada  seperti  pembatasan  jumlah  pengunjung  dan pemotongan waktu    operasional menjadi  kenadala mendasar bagi Ayee Cafe. Hal tersebut  berimbas  pada  penurunan  omset  dan  loyalitas  serta  kinerja  karyawan menjadi menurun.
Berangkat  dari  permasalahan  diatas,  dalam  penelitian  ini  penulis  akan mengangkat penelitian dengan judul Strategi Meningkatkan Loyalitas dan Kinerja Karyawan  (studi  pada  Ayee  Cafe  Mojoroto,  Kota  Kediri).  Tempat  ini  menjadi pilihan karena sudah berdiri cukup lama dan tetap menjaga ciri khasnya meskipun di  era  pandemi. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  manajemen operasional  UMKM  Ayee  Cafe  dan  bagaimana  strateginya  dalam  meningkatkan loyalitas dan kinerja karyawan.

## Metode Penelitian
Penelitian  merupakan  suatu  kegiatan/aktivitas  ilmiah  yang  penting  dalam upaya  pengembangan  ilmu  dan  pemecahan  suatu  masalah.  Selain  itu  pada dasarnya penelitian ialah upaya untuk mencari jawaban yang benar dan logis dari sebuah masalah yang didasarkan pada empiris sehingga menjadi data terpercaya 4 . Metode  penelitian  yang  digunakan  oleh  penulis  adalah  metode  penelitian kepustakaan  (library  research).  Menurut  M.  Nasir  (1985),  “Penelitian kepustakaan  merupakan  penelitian  yang  berusaha  untuk  mengetahui  secara konseptual  teori-teori  yang  ada”.  Terkait  dengan  penelitian  ini  yakni  dengan mengkaji  objek  yang  diteliti,  dalam  hal  ini  penulis  berusaha  menelusuri  data
4 Limas Dodi, Metodologi Penelitian , Yogyakarta : Pustaka Ilmu, 2015, hlm. 3.
tentang strategi Ayee Café dalam meningkatkan loyalitas dan kinerja karyawan. Penelitian ini termasuk dalam penelitian kualitatif.”
Dalam  Wikipedia  dipaparkan  bahwa  peneltian  kualitatif  merupakan penelitian yang bersifat deskriptif dan lebih condong untuk menggunakan analisis. Proses  dan  makna  (perspektif  subjek)  lebih  ditonjolkan  dalam  penelitian  ini. Landasan  teori  yang  ada  dimanfaatkan  sebagai  pemandu  dengan  maksud  agar fokus  penelitian  sesuai  dengan  fakta  yang  ada  di  lapangan.  Selain  itu  landasan teori  juga  bermanfaat  untuk  menjelaskan  tentang  latar  penelitian  dan  nantinya akan digunakan sebagai bahan pembahasan hasil penelitian. Metode penelitian ini sengaja digunakan agar mampu mengakomodasi deskripsi yang utuh atau lengkap mengenai objek yang diteliti.

## Hasil dan Pembahasan

## A. Pengertian strategi
Strategi  merupakan  suatu  pedekatan  yang  berkaitan  dengan  pelaksanaan gagasan/ide,  perencanaan  serta  tindak  lanjut  dalam  aktivitas/kegiatan  yang memiliki  jangka  waktu  tertentu.  Strategi  yang  baik  terletak  pada  koordinasi dalam teamwork ,  mempunyai  tema,  serta  melakukan  identifikasi  faktor pendukung  yang  sejalan  dengan  prinsip  pelaksanaan  gagasan/ide  yang  rasional, efisien dalam melakukan pendanaan, serta memiliki cara untuk mencapai tujuan secara efektif dan efisien. 5 .
Pada  awalnya,  kata  strategi  dipakai  untuk  kepentingan  militer,  namun seiring  perkembangan  waktu,  istilah  ini  berkembang  ke  berbagai  bidang  yang berbeda seperti ekonomi, olahraga, catur, perdagangan, strategi bisnis, pemasaran serta manajemen strategi, dan sebagainya.

## B. Pengertian loyalitas karyawan
Loyalitas  merupakan  suatu  hal  yang  tidak  dapat  ditukar  dengan  uang. Loyalitas hanya bisa diperoleh, namun tidak bisa diperjual belikan. Memperoleh loyalitas dari orang lain bukanlah suatu hal yang mudah untuk dilakukan. Hal ini berbanding  terbalik  dengan  cara  menghilangkan  loyalitas  dari  orang  lain  yang begitu mudah untuk dilakukan.
5 https://www.gurupendidikan.co.id/pengertian-strategi/.Diakses pada Sabtu,30 Juli 2021 pukul 11.30 WIB.
Namun  ironisnya  di  lapangan  masih  banyak  pihak  yang  menyalah  artikan loyalitas  pekerja/karyawan,  orang  cukup  sering  mengaitkan  arti  loyalitas karyawan  dengan  lama  waktu  bekerja  dan  besar  tenaga  yang  dicurahkan seseorang untuk bekerja di suatu perusahaan tanpa mengharap kompensasi lebih dari  perusahaan.  Tapi  pada  realitanya  sebagian  besar  karyawan  bertahan  pada perusahaan  karena  adanya  gaji  yang  telah  dijanjikan  dan  bonus  yang  akan diperoleh dari perusahaan.
Kata  dasar  loyalitas  adalah  loyal  yang  berasal  dari  bahasa  Prancis  kuno loial. Berdasarkan pengertian dari Oxford Dictionary, loyalitas adalah the quality of  being  loyal dimana  loyal didefinisikan  sebagai giving  or  showing  firm  and constant  support or  allegiance to  a person  or institution yang berarti mutu dari sikap  setia  (loyal),  sedangkan  loyal  diartikan  sebagai  suatu  tindakan  memberi atau  menunjukkan  dukungan  dan  kepatuhan  yang  teguh  dan  konstan  kepada orang  lain  atau  institusi/lembaga.  Begitu  juga,  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia (KBBI) menyebutkan pengertian loyalitas sebagai kesetiaan atau kepatuhan.
Menurut Poerwopoespito (2000) Loyalitas kepada pekerjan tercermin pada sikap  karyawan  yang  mencurahkan  kemampuan  dan  keahlian  yang  dimiliki, melakukan  tugas  dengan  penuh  tanggung  jawab  (penuh  dedikasi),  jujur  dalam bekerja,  memiliki  hubungan  kerja  yang  baik  dengan  atasan  dan  rekan  kerja, disiplin,  menjaga  citra  perusahaan  dan  ada  kesetiaan  untuk  bekerja/mengabdi dalam waktu yang lebih panjang.
Pada  pengertian  loyalitas  karyawan,  kesetiaan  merupakan  poin  penting yang  bisa  diberikan  karyawan  pada  perusahaan  tempatnya  mengabdi/bekerja. Arti loyalitas identik dengan kesetiaan yang seharusnya dilakukan pada berbagai kondisi tanpa adanya syarat dan tanpa mengharap imbalan.
Loyalitas  adalah  keadaan  psikologis  yang  mengikat  diri  karyawan  dan perusahaan  atau  tempatnya  mengabdi/bekerja,  oleh  karena  itu  pengertian loyalitas  karyawan  tidak  hanya  sebatas  kesetiaan  fisik  yang  terlihat  dari  berapa lama  seorang  karyawan  berada  pada  suatu  perusahaan,  tapi  bisa  dilihat  dari seberapa  besar  perhatian,  gagasan,  pikiran  serta  dedikasi  yang  tercurah seluruhnya  kepada  perusahaan  itu.  Saat  ini  arti loyalitas  karyawan  bukan  hanya sekedar  merujuk  pada  skill/kemampuan  yang  dimiliki  karyawan  dalam melaksanakan  tugas  serta  kewajibannya  sesuai  job  description,  tapi
melaksanakan tugas semaksimal mungkin untuk mendapatkan hasil terbaik untuk perusahaan tersebut.

## C. Pengertian Kinerja Karyawan
Kinerja seseorang pada suatu perusahaan merupakan suatu hal yang bersifat pribadi/individual, hal ini karena tiap orang mempunyai tingkat skill yang berbeda dalam  menjalankan job  description -nya.  Pihak  manajemen  personalia dapat menilai  karyawan/pegawai  atas dasar  kinerja  yang  ditunjukan  tiap karyawan.
Asal kata Kinerja adalah actual performance / job performance yang berarti prestasi  kerja  atau  prestasi  sebenarnya  yang  mampu  dicapai  oleh  seorang karyawan. Definisi kinerja adalah hasil kerja/out put secara kuantitas dan kualitas yang  telah  dicapai  oleh  karyawan  dalam  menjalankan  fungsinya  sesuai job description yang diberikan kepadanya.
Mathis  dan  Jackson 6 mengatakan  bahwa  kinerja  pada  dasarnya  merupakan sesuatu  yang  dilaksanakan  atau  tidak  oleh  pegawai.  Manajemen  kinerja  ialah semua kegiatan yang dilaksanakan untuk meningkatkan kinerja organisasi/perusahaan,  termasuk  di  dalamnya  kinerja  tiap-tiap  individu  serta kelompok kerja pada perusahaan/organisasi tersebut.
Sedangkan  menurut  Rivai  dan  Basri,  (2004),  “ Performance atau  kinerja merupakan  hasil  kerja/out  put  yang  mampu  dicapai  oleh  seorang  karyawan  atau kelompok  kerja  dalam  perusahaan  sesuai  wewenang  serta  tanggung  jawab masing-masing  dalam  usaha  untuk  mencapai  tujuan  perusahaan  secara sah/legal serta tidak bertentangan dengan moral dan etika.”

## D. Profil Ayee cafe
Ayee  Cafe  merupakan  salah  satu  UMKM  Kuliner  yang  menyediakan berbagai macam  menu makanan dan minuman dengan tempat  yang nyaman dan fasilitas  yang  lengkap  mulai  dari  tempat  nongkrong,  hot  spot  area  serta  tempat parkir  yang  aman.  Cafe  ini  berlokasi  di  jalan  K.H  Ahmad  Dahlan  No.  119 Mojoroto,  Kecamatan  Mojoroto,  Kota  Kediri.  Ayee  Cafe  berdiri  sejak  tahun
6 Mathis,  R.L.  &  J.H.  Jackson, Human  Resource  Management:  Manajemen  Sumber  Daya Manusia . Terjemahan Dian Angelia, Jakarta: Salemba Empat, 2006, hlm. 65
2016  dan  sudah  memiliki  izin  usaha.  Nama  ayee  sendiri  sengaja  dipilih  karena memiliki kesan fun, asyik serta mudah diingat para pelanggan.

## 1. Sejarah Berdirinya Ayee Cafe
Sejarah  usaha  ini  dimula  pada  tahun  2015,  pada  saat  itu  usaha  warung dengan fasilitas  wifi  dan  tempat  nongkrong  yang  nyaman  belum  terlalu  marak. Ditambah  dengan  wilayah  Mojoroto  yang  cenderung  sepi,  karena  central  usaha makanan  berada  di  Kediri  bagian  timur.  Satu-satunya  tempat  yang  menjadi singgah  para  pemuda  yaitu  JW  Cafe  itupun  tempatnya  tidak  kondusif  karena terlalu ramainya pelanggan.
Pada  tanggal  20  Januari  2016,  empat  orang  mahasiswa  berinisiatif mendirikan  usaha  warung  dengan  modal  berasal  dari  iuran.  Pada  awal  mula berdirinya  warung  tersebut  hanya  menyajikan  mie  dan  minuman.  Usaha  tersebut berjalan  pesat  karena  mereka  mempunyai  relasi  yang  sangat  luas  dengan  temen- teman mahasiswa.
Akhirnya selang tiga bulan usaha berjalan, tepatnya pada Juli 2016 mereka memberanikan  untuk  memberdayakan  karyawan,  karena  mereka  harus  membagi waktu antara usaha dan kuliah. Tidak diduga jumlah pelamar mencapai 25 orang dari berbagai kalangan, akhirnya mereka hanya mengambil 2 orang saja. Di tahun pertama  mereka  fokus  dengan  penambahan  berbagai  fasilitas  seperti  jaringan internet dan kursi.
Hingga  sekarang  Ayee  masih  tetap  bertahan  bahkan  menjadi  tujuan destinasi nongkrong masyarakat kediri bagian barat. Selain memiliki farian menu yang  cukup  lengkap,  jaringan  wifi  yang  cepat  yang  menjadi  keunikan  cafee  ini terlihat dari tempat duduk cafe yang sebagian besar adalah sofa yang empuk.

## 2. Visi dan Misi
Visi  :
Menjadi tempat nongkrong yang asyik untuk kalangan remaja dan keluarga Misi :
1) Memberikan tempat yang nyaman dan aman.
2) Menyediakan segala kebutuhan perut pelanggan.
3) Bebas dari minuman keras dan obat-obatan berbahaya.

## E. Manajemen Operasional Ayee Cafe

## 1. Manajemen Organisasi

## Gambar struktur organisasi
Manajemen  organisasi  dalam  sebuah  usaha  Cafe  meliputi  manajemen tempat,  Pelayanan  dan  menu.  Manajemen  membuat  semua  akan  berjalan  sesuai dengan porsinya, tempat harus terlihat rapi dan bersih, kemudian pelayanan ramah dan cepat serta ketersediaan menu. Struktur Organisasi dalam Ayee Cafe sebagai berikut:
Manajemen organisasi meliputi aspek Planning, Organizing, Actuating dan Controlling . Planning dihasilkan  dari  ide  pemilik  dan  penanggung  jawab  yang diaktualisasikan secara bertahap dan kompok oleh semua elemen dalam Ayee cafe ,misalnya  berupa  penambahan  fasilitas  dan  variasi  menu.  Aspek Organizing dilakukan  secara  bersama-sama,  dan  dalam  menjalankannya  dikelola  oleh pemilik. Actuating di tanggungjawabkan penuh kepada pelaksana dan Controlling dikelola  oleh  pemilik  dengan  mengadakan  rapat  mingguan  dan  bulanan  yang berisi tentang evaluasi.

## 2. Manajemen Sumber Daya Manusia
Sumber  daya  manusia  merupakan  aspek  penting  yang  membantu  pemilik dalam  menjalankan  sebuah  bisnis.  Kualitas  sumber  daya  manusia  sangat mempengaruhi  omset  sebuah bisnis, maka dari itu perlu kualifikasi tertentu  yang harus  dijadikan  barometer  dalam  perekrutan  karyawan.  Kualifikasi  yang diutamakan oleh Ayee Cafe dalam merekrut sumber daya manusia atau karyawan antara lain sebagai berikut:
a. Berpengalaman
b. Maksimal usia 27 tahun
c. Jarak tempuh dari rumah ke tempat usaha dekat
Sedangkan  Job  Description  menyesuaikan  tempat  yang  dibutuhkan, karena menurut pemilik semua pekerjaan di Ayee Cafe bisa dikerjakan dan mudah dipelajari.

## 3. Manajemen Keuangan dan Produksi
Pengaturan  keuangan  dibutuhkan  untuk  mengetahui  perputaran  uang  dan laba  bersih sebuah usaha. Produk yang ada di Ayee Cafe meliputi Produk Dapur dan Non Dapur. Pembedaan  tersebut  sekaligus  membedakan  alokasi  pengeluaran dan pendapatan Ayee Cafe. Untuk Produk Dapur alokasi pengeluaran di fokuskan pada operasional secara keseluruhan, yang meliputi gaji, listrik, wifi, pajak usaha dan sewa. Sedangkan alokasi pengeluaran dalam produk non dapur cenderung ke pengembangan  usaha,  saving  dan  fleksibel.  Fleksibel  yang  dimaksudkan,  uang tersebut  bisa  menjadi  tambahan  untuk  uang  operasional  apabila  statusnya  masih berbentuk piutang.
Dari  manajemen  keuangan  tersebut,  maka  dapat  mempengaruhi  juga terhadap anggaran produksi. Perencanaan belanja disesuaikan dengan pengeluaran yang  dilakukan  dibulan  sebelumnya.  Bisa  bertambah  atau  berkurang, menyesuaikan dari sisa pendapatan yang diperoleh.

## 4. Operasional Ayee Cafe
a. Strategi Operasional
Dalam menjalankan usaha hingga bertahan sampai sekarang ini, Ayee  cafe selalu  menjaga  nilai-nilai  yang  sudah  terbangun  dari  awal  berdirinya.  Nilai tersebut menjadi  dasar  bagi  pengelola  maupun  karyawan  dalam  menjalankan usaha.  Dalam  menjalankan  tugasnya,  pemilik  ayee  cafe  selalu  menjaga keharmonisan seluruh karyawan seperti ibaratnya keluarga sendiri. Menurut beliau dalam  usaha  tidak  ada yang  namanya  bos,  semua  adalah  karyawan.  Hanya  saja tugas  seorang  pemilik  adalah  sebagai  karyawan  yang  mempunyai  tugas mengelola, memantau dan memberi upah karyawan lainnya.
Strategi  yang selalu  dijaga oleh  Ayee cafe hingga dapat  bertahan selama  5 tahun ini yaitu dengan menjaga kualitas pelayanan antara lain:
a) Tidak  pernah  mengusir  pelanggan  walaupun  sudah  menutup pemesanan.
b) Memberikan struk pembelian tanpa minimal order
c) Memberi tempat yang nyaman bagi ojek online yang mendapat orderan di Ayee Café
Tiga hal  itu  yang tetap dan masih dijaga oleh pengelola sehingga dapat  bertahan dan terus berkembang hingga sekarang ini.
Dalam operasional sehari-hari Ayee Cafe  buka dari jam 09.00 WIB akan tetapi mulai  melayani  pemesanan  mulai  jam  10.00  WIB  dan  tutup  pukul  23.00  WIB. Akan  tetapi  pada  saat  pandemi  sekarang  ini,  cafe  ini  beroperasi  hanya  sampai pukul  22.00  WIB  dengan  2  jenis  layanan,  yaitu  layanan  fasilitas  dan  juga  menu yang  disajikan.  Dari  segi  fasilitas,  ayee  memiliki  berbagai  kelebihan  seperti tempat yang luas dan nyaman, jaringan internet 100 Mbps, Mushola, kamar mandi dan juga Live Music.
Sedangkan  dari  menu  makanan  dan  minuman  tersedia  berbagai  makanan ringan  seperti  sosis,  jamur  crispy,  cumi  tepung  dll,  sedangkan  makanan  berat seperti  nasi  goreng,  ayam  geprek,  mie  goreng  seafood  dll,  untuk  minuman tradisional  yang  tersedia  adalah  kopi  jahe,  susu  jahe,  jus  jambu  dll,  untuk minuman modern diantaranya caramel latte, cold brew latte, matcha milk dll yang semuanya  tersaji  dalam  kondisi Fresh, karena  diproses  saat  ada  pesanan.  Selain itu pelayanan merupakan hal  yang tak kalah    pentingnya, karena pelayanan  yang ramah sangat mempengaruhi loyalitas pelanggan.

## b. Manajemen Rantai Pasokan
Dalam  mengatur  manajemen  pasokan  ayee  melibatkan  pengelola  dibantu satu karyawan yang bertugas didapur. Pengaturan rantai pasokan yang tepat sangat berguna  agar stok  tidak  habis  pada  waktunya,  dan  menyediakan  banyak  pilihan untuk  pelanggan. Pengelola sebagai  pemegang  keuangan,  harus  dilibatkan  dalam pengadaan stok bahan yang sekiranya akan habis.
Pengadaan  stok  banyak  hanya  dilakukan  untuk  bahan  baku  makanan  yang paling laris, karena rata-rata produk dari Ayee cafe adalah makanan matang, jadi pengadaan  pasokan  dilakukan  satu  hari  menjelang  stok  menipis  untuk menghindari kebusukan.

## c. Cara Ayee Cafe dalam Mengelola Kualitas
Kualitas  suatu  produk  dan  layanan  sangat  penting  dalam  menunjang kesuksesan  sebuah  usaha.  Dalam  mengelola  kualitas  produk  karyawan  selalu menerapkan SOP yang ada agar memudahkan dalam menjaga kualitas produk dan layanan.  Menurut  pengelola  Ayee  Cafe,  menyisihkan  waktu  untuk  mengawasi
jalannya  usaha  dengan  berada  di  tempat  jauh  membuat  usaha  yang  dijalankan lebih  meningkat,  karena  nyawa  sebuah  usaha  ada  pada  pemilik  dan  karyawan lainnya, meskipun tanpa diawasipun tetap bisa berjalan.
Standart Operational Prosedur sudah diterapkan di Ayee Cafe sejak 5 tahun silam, saat  baru mereklut karyawan pertama. Hal  itu sengaja dibuat karena untuk memudahkan mereka membagi waktu antara kuliah dan pekerjaan.
Jaminan atas kualitas produk yang diberikan oleh Ayee Cafe berupa jaminan tidak tertulis. Karena basis dari usaha Ayee Cafe yaitu UMKM, dimana ijin yang tertera  hanya  pendirian  usaha.  Namun  demikian  Ayee  menjamin  bahwa  semua produknya  halal  dan  aman  untuk  di  konsumsi  dan  apabila  pelanggan mendapat keluhan  penyakit  setelah  mengkonsumsi  produk  dari  Ayee  Cafe,  maka  bisa langsung  datang  ke  tempat  dan  bisa  langsung  meminta  pertanggungjawaban setelah dilakukan pengecekan.
Selain  itu  menyiasati  turunnya  jumlah  omset  akibat  adanya  adaptasi kebiasaan baru  di  era  pandemi  ini,  maka  Ayee  Cafe  memiliki  berbagai  inovasi yang efektif dan efisien. Inovasi tersebut antara lain:
1. Menyediakan  tempat  cuci  tangan  guna  agar  pelanggan  mudah menjalankan protokol kesehatan
2. Menjual  masker  dengan  harga  murah,  guna  menghindarkan  pelanggan dari razia Satpol PP
3. Menyalakan sound rekaman himbauan penerapan protokol kesehatan
4. Menambah space tempat guna mensiasati kerumunan pelanggan

## d. Perkiraan Permintaan Produk
Dengan  waktu operasional  yang cukup lama dari  pagi hingga  larut malam, permintaan layanan dari pengunjung selalu mengalami perubahan setiap harinya. Waktu  malam  hari  kedatangan  pengunjung  lebih  banyak  daripada  siang  hari, karena  sebagian  besar  pengunjung  adalah  pemuda  pemudi  negeri.  Faktor  cuaca juga  sangat  mempengaruhi jumlah  pengunjung  dan  juga  permintaan  atas  sebuah produk.
Dalam  sehari  Ayee  Cafee  telah  mengalami  perputaran  omset  sebesar  4 sampai 5 juta, besar kecilnya jumlah tersebut dipengaruhi oleh jumlah pengunjung dan juga menu  yang dipesan. Faktor eksternal lainnya yang mempengaruhi besar kecilnya jumlah omset adalah adanya pandemi COVID – 19, karena pada saat ini
Ayee  Cafe  hanya  dapat  melayani  dalam  waktu  yang  terbatas  dan  jumlah pengunjung yang terbatas pula .

## F. Strategi Ayee Cafe dalam Meningkatkan Loyalitas dan Kinerja Karyawan
Sumber  daya  manusia  merupakan  faktor  penting  terbentuknya  usaha. Menurut sang pemilik Ayee Cafe kunci utama loyalitas karyawan adalah dengan meningkatkan  kepercayaan  antar  karyawan,  karyawan  dengan  pengelola,  dan pengelola  dengan  karyawan.  Jika  semua  sektor  sudah  saling  percaya  maka  akan mudah dalam menjalankan sebuah tujuan sebuah usaha.
Dalam  hal  ini  yang  berperan  dalam  menjaga  loyalitas  dan  meningkatkan kinerja karyawan dalam UMKM Ayee Cafe adalah Pemilik yang sekaligus menjadi pengelola  manajemen.  Dalam  prakteknya  Ayee  Cafe  menganggap  semua  yang terlibat  dalam  membantu  usahanya  sebagai  karyawan.  Hanya  saja  tugas  pemilik pada pengelolaan usaha, bila bos menjadikan dirinya sebagai pemilik maka tidak akan  muncul  kedisiplinan.  Karena  yang  terlintas  dibenak  kita  namanya pemilik hanyalah menerima hasil, hal itu yang dihindari oleh pemilik Ayee Cafe. Majunya sebuah  UMKM  dilihat  seberapa  sering  dan  loyalitas  seorang  owner  dalam berkontribusi  terhadap  usaha.  Seorang  pemilik  usaha  atau owner diibaratkan sebagai kepala dan karyawan sebagai tangan. Kepala tidak dapat menyakiti tangan tapi justru tanganlah yang bisa membuat kepala tertampar.
Beberapa strategi dalam menjaga loyalitas karyawan yang dilakukan dalam Ayee Cafe dalam masa yang sulit ini antara lain:
a. Menjalin komunikasi lebih intens agar timbul kepercayaan sesama karyawan.
b. Melakukan  pendekatan  personal  apabila  terdapat  beberapa  yang  melakukan kesalahan atau kurangnya kinerja
c. Menumbuhkan  sifat  saling  memiliki  sehingga  seluruh stakeholder bahu membahu menjaga eksistensi, kualitas pelayanan, dan produk dari Ayee Cafe
d. Memberikan hak non materil seperti seragam dan aksesoris guna menumbuhkan loyalitas dan kekompakan.
Sedangkan beberapa strategi dalam meningkatkan kinerja karyawan antara lain:
a. Melakukan  penilaian  karyawan  secara  transparan  dan  evaluasi  setiap minggunya.
b. Memenuhi hak karyawan berupa gaji tepat pada waktunya berdasarkan konsep
islam  dalam  hadis “Berikan  kepada  seorang  pekerja  (karyawan)  upahnya sebelum keringatnya kering ”(HR. Ibnu Majah)
c. Memberikan  kompensasi  berupa  bonus  kepada  karyawan  yang  memiliki kinerja yang baik.
Secara  keseluruhan,  pengelolaan  manajemen  UMKM  Ayee  Cafe  menggunakan konsep kekeluargaan. Agar nantinya masing-masing karyawan saling mengetahui karakter  dan  sifat  masing-masing.  Hal  ini  mempermudah  dalam  mengatasi masalah antar karyawan.

## Kesimpulan
Ayee Cafe merupakan salah satu bentuk UMKM yang ada di Kediri bagian barat.  Ayee  Cafe  adalah  suatu  bentuk  perjuangan  Mahasiswa  (owner)  dalam menggagas sebuah ide bisnis yang memberi peluang pekerjaan bagi warga sekitar. Suatu  usaha  memiliki  lika-liku  perjuangan  dalam  mempertahankan  loyalitas pelanggan.Kini Ayee Cafe sudah berumur 4 tahun, dan merupakan titik tuju para generasi millenial dalam berdiskusi, mengerjakan tugas atau hanya sekedar melepas penat.
Untuk  memberikan  pelayanan  prima  pada  pelanggan,  suatu  UMKM  harus bisa menjaga loyalitas dan kinerja karyawan . Begitu pula dengan Ayee Cafe yang memiliki strategi khusus untuk mempertahankan loyalitas dan kinerja karyawan di antaranya:
1. Strategi dalam menjaga loyalitas karyawan Ayee Cafe antara lain:
a. Menjalin  komunikasi  yang  lebih  intens,  agar  timbul  kepercayaan  sesama karyawan.
b. Melakukan  pendekatan  personal  apabila  terdapat  beberapa  karyawan  yang melakukan      kesalahan atau menurunnya kinerja
c. Menumbuhkan  sifat  saling  memiliki  sehingga  seluruh stakeholder bahu membahu menjaga eksistensi dan kualitas pelayanan dan produk dari Ayee Cafe
d. Memberikan  hak  non  materil  seperti  seragam  dan  aksesoris  guna menumbuhkan loyalitas dan kekompakan.
2. Strategi dalam meningkatkan kinerja karyawan antara lain:
a. Melakukan penilaian karyawan secara transparan dan evaluasi setiap minggunya.
b. Memenuhi  hak  karyawan  berupa  gaji  tepat  pada  waktunya  berdasarkan  konsep islam dalam hadis “Berikan kepada seorang pekerja (karyawan) upahnya sebelum keringatnya kering”(HR. Ibnu Majah)
c. Memberikan  kompensasi  berupa  bonus  kepada  karyawan  yang  memiliki  kinerja yang baik.
Dengan  menerapkan  manajemen  SDM  yang  baik  dalam  menjaga  loyalitas  dan kinerja  karyawan,  Ayee  Cafe  mampu  bertahan  bahkan  menjadi  salah  satu destinasi nongkrong masyarakat kediri bagian barat. Selain memiliki varian menu yang  cukup  lengkap,  jaringan  wifi  yang  cepat  dan  tempat  duduk  cafe  yang sebagian besar adalah sofa yang empuk menjadi salah satu alasan pelanggan betah berlama-lama di Ayee Cafe.

## Daftar Pustaka
Dessler, Gary. Manajeman Sumber Daya Manusia . Jakarta: PT Indeks. 1998.
Dodi, Limas. Metodologi Penelitian , Yogyakarta : Pustaka Ilmu. 2015.
Heidjrachman, Ranupandojo, dan Suad Husnan. Manajemen Personalia . Edisi ke Empat. Yogyakarta: BPFE UGM. 2000.
Kartajaya, Kewirausahaan UKM Pemikiran dan Pengalaman. Yogyakarta: Graha Ilmu. 2007.
Komang,  I  Ardana,  dkk. Manajemen  Sumberdaya  Manusia. Yogyakarta:  Graha Ilmu. 2014.
Laksmi,  Asri  Riani. Manajemen Sumber  Daya  Manusia Masa Kini. Yogyakarta: Graha Ilmu. 2013.
Mangkunegara,  Anwar  Prabu. Manajemen  Sumber  Daya  Manusia  Perusahaan . Bandung: PT. Remaja Rosda Karya. 2002.
Mathis, R.L. & J.H. Jackson. Human Resource Management: Manajemen Sumber Daya Manusia . Terjemahan Dian Angelia. Jakarta: Salemba Empat. 2006 Nawawi,  Hadari. MSDM  :  untuk  Bisnis  yang  Kompetitif ,  Yogyakarta  :  Gadjah Mada University Press. 2005.
Nitisemito, Alex S. Manajemen Personalia . Jakarta: Graha Indonesia.1996.
Rivai,  Veithzal. Manajemen  Sumber  Daya  Manusia  Untuk  Perusahaan:  Dari Teori Ke Praktik . Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada. 2004.
Samsudin,  Sadili. Manajemen  Sumber  Daya  Manusia, Bandung:  Pustaka  Setia. 2006.
Sibarani,  Mutiara  Panggabean. Manajemen  Sumber  Daya  Manusia .  Jakarta: Ghalia Indonesia. 2002.
Sudarsono, Heri. Konsep Ekonomi Islam . Yogyakarta: Ekonisia. 2002.
Tani,  T. Handoko . Manajemen  Personalia  dan  Sumber  Daya  Manusia. Yogyakarta: BPFE. 1994.
Teguh,  Ambar  Sulistiyani  dan  Rosidah. Manajemen  Sumber  Daya  Manusia. Yogyakarta: Graha Ilmu. 2009.
Yusuf, Burhanuddin. Manajemen Sumber Daya Mannusia di Lembaga Keuangan Syariah. Jakarta: Rajawali Pers. 2015.
Website:
https://www.gurupendidikan.co.id/pengertian-strategi/.Diakses  pada  Sabtu,30  Juli 2021 pukul 11.30 WIB.
https://idcloudhost.com/pengertian-umkm-menurut-undang-undang-kriteria-dan- ciri-ciri-umkm/, diakses pada Jum’at, 6 Agustus 2021, pukul 15.00 WIB