## PENDAHULUAN
Sejak  lama  tumbuhan  telah  digunakan  secara  empiris dan di olah secara tradisional untuk pengobatan. Saat ini pemanfaatan tumbuhan dalam pengembangan pengobatan  sangat  besar.  Pemanfaatan  tumbuhan semakin  berkembang  mengikuti  berkembangnya  ilmu pengetahuan dan teknologi pada bidang farmasi dan ilmu alam.  Berubahnya  pola  pikir  masyarakat  pada  obat herbal juga mempengaruhi pemanfaatan dari tumbuhan. Senyawa  kimia  pada  tumbuhan  menjadi  komponen utama  dalam  pemanfaatan  tumbuhan  sebagai  obat. Senyawa kimia alami yang digunakan untuk pengobatan tersebut merupakan kelompok dari senyawa metabolit sekunder dari tumbuhan. Senyawa metabolit sekunder tidak  bersifat  esensial  bagi  pertumbuhan  tumbuhan tersebut. Pada umumnya senyawa metabolit sekunder
memiliki  peran  utama  untuk  pertahanan  diri  terhadap organisme lain seperti serangga. Keberadaan metabolit sekunder terbatas pada tumbuhan asalnya atau suku dari tumbuhan  tersebut.  Diantara  beberapa  senyawa  yang termasuk kelompok senyawa metabolit sekunder adalah senyawa  flavonoid  dan  senyawa  fenolik.  Senyawa flavonoid tersebar hampir pada semua bagian tumbuhan pada akar daun bunga buah ataupun biji. Senyawa fenol tersebar  luas  pada  tumbuhan,  terutama  dalam tumbuhan  yang  memiliki  Senyawa  aromatik  yang memiliki karakteristik struktur benzen dan hidroksil. Untuk  mendapatkan  senyawa  flavonoid  dan  senyawa fenolik  harus  dilakukan  dengan  cara  ekstraksi  yaitu proses penyarian dari sumbernya. Secara konvensional, flavonoid  dipisahkan  dari  matriks  tumbuhan  dengan metode yang membutuhkan pelarut dalam jumlah tinggi,

## NARRATIVE REVIEW: OPTIMASI ETANOL SEBAGAI PELARUT SENYAWA FLAVONOID DAN FENOLIK
Narrative Review: Optimization of Ethanol as a Solvent for Flavonoids and Phenolic Compounds
Ali Rakhman Hakim 1*
Rina Saputri 2 *1 Universitas Sari Mulia, Banjarmasin, Kalimantan Selatan, Indonesia
2 Universitas Sari Mulia,
Banjarmasin, Kalimantan
Selatan, Indonesia
*email: alirakhmanhakim@unism.ac.id

## Abstrak
Penggunaan etanol sebagai penyari senyawa metabolit sekunder sudah sangat luas. Etanol  dapat  melarutkan  senyawa  flavonoid  dan  senyawa  fenolik  dari  tumbuhan. Untuk  dapat  memanfaatkan  etanol  sebagai  pelarut  secara  maksimal  harus memperhatikan  faktor  konsentrasi,  suhu,  waktu  dan  pemilihan  metode  ekstraksi.
Studi ini menggunakan metode penelusuran artikel ilmiah dari database situs MDPI. Metode Ultrasound-Assisted Extraction (UAE) sangat cocok digunakan untuk optimasi etanol  sebagai  pelarut.  Penggunaan  etanol  yang  optimal  berada  pada  rentang kosentrasi 50 – 80%, kondisi suhu pada rentang 40 - 70ºC, dan waktu ekstraksi pada rentang 30 menit – 24 jam. Kata Kunci: Etanol Fenolik Flavonoid Keywords: Ethanol Flavonoids Phenolic

## Abstract
The use of ethanol as a solvent for secondary metabolite compounds is very widespread.
Ethanol can dissolve flavonoid compounds and phenolic compounds from plants. To be able to utilize ethanol as a solvent is depend to some factors of concentration, temperature, time and  selection  of  extraction  methods.  This  study  uses  the  method  by  searching  scientific articles from the MDPI website database. The Ultrasound-Assisted Extraction (UAE) method is very suitable for the optimization of ethanol as a solvent. The optimal use of ethanol is in the concentration range of 50-80%, temperature conditions in the range of 40-70ºC, and the extraction time is in the range of 30 minutes - 24 hours.
© year The Authors. Published by Institute for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya. This  is  Open  Access  article  under  the  CC-BY-SA  License  (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/).  DOI: https://doi.org/10.33084/jsm.vxix.xxx .
waktu  pemisahan  yang  lama,  dan  pemulihan  yang rendah. Penyaringan senyawa flavonoid dan fenolik dari sumbernya  dapat  dioptimalkan  dengan  pemilihan pelarut  yang  sesuai.  Pelarut  memiliki  peran  penting dalam proses penyarian senyawa kimia. Sifat kepolaran dari  pelarut  sangat  mempengaruhi  dalam  menyari senyawa  target  dari  bahan  bakunya.  Telah  banyak penelitian  tentang  cara  atau  metode  mendapatkan senyawa  flavonoid  dan  senyawa  fenolik  menggunakan pelarut etanol dengan konsentrasi yang berbeda-beda. Penggunaan  pelarut  etanol  dapat  menjadi  optimal  jika faktor konsentrasi, suhu, waktu dan pemilihan metode ekstraksi  sesuai.  Empat  faktor  ini  tidak  bisa disamaratakan  dalam  setiap  proses  ekstraksi  karena masing-masing bagian tumbuhan memiliki karakteristik yang berbeda-beda.

## METODOLOGI
Peninjauan  literatur  artikel  dilakukan  melalui penelusuran Internet dengan mengakses  database dari situs  MDPI.  Penelusuran  artikel  disaring  menggunakan kata  kunci  extraction,  ethanol,  flavonoids,  dan  phenolic. Artikel-artikel  yang  dianggap  memenuhi  kriteria  akan dijadikan sumber untuk ulasan lebih lanjut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Etanol
Etanol  merupakan  pelarut  organik  yang  sering digunakan  untuk  proses  ekstraksi  dan  sudah  sangat banyak laporan atau artikel penelitian dari penggunaan etanol. Beberapa alasan penggunaan etanol yang sangat luas  antara  lain  karena  etanol  relatif  tidak  toksik dibandingkan dengan aseton dan metanol, biaya murah, dapat digunakan pada berbagai metode ekstraksi, serta aman  untuk  ekstrak  yang  akan  dijadikan  obat-obatan dan  makanan.  Alasan  lainnya  adalah  karena  etanol merupakan  pelarut  yang  mudah  didapatkan,  efisien, aman untuk lingkungan, dan  memiliki tingkat ekstraksi
yang  tinggi  (Chen  et  al,  2020;    Fan  et  al,  2020;  dan Jiménez-Moreno et al, 2019).
Konsentrasi dari etanol sangat mempengaruhi hasil dari ekstrak  yang  didapatkan.  Penggunaan  Etanol  sebagai pelarut  dapat  dikombinasikan  dengan  air  yang dinyatakan  dengan  satuan  persen  (%)  dan  sekaligus dapat  dijadikan  parameter  dalam  proses  ekstraksi. Kombinasi etanol-air menghasilkan perbedaan konsentrasi polaritas dari pelarut ekstraksi. Konsentrasi dari  etanol  sangat  menentukan  kekuatan  hidrofobik pada  proses  pelarutan  serta  kekuatan  ikatan-ikatan hidrogen atau gaya van der Waals dari komponen target dalam proses pelarutan dan penyarian dari komponen target. Mengacu  kepada teori  kesamaan  dan kemampuan saling bercampur, semakin mirip polaritas pelarut dengan zat terlarut, semakin cepat pelarutan zat terlarut  dari  sel  tumbuhan. Meningkatnya  konsentrasi etanol  dapat  meningkatkan  laju  disolusi  dan  ekstraksi. Ketika konsentrasi etanol lebih besar dari 70%, tingkat ekstraksi  komponen  target  sedikit  menurun, kemungkinan  karena  denaturasi  protein  meningkatkan resistensi difusi pada konsentrasi etanol yang lebih tinggi (Fan et al, 2020 dan Thoo et al, 2013).

## 2. Metode optimasi etanol sebagai pelarut
Tabel 1. Hasil optimal berdasarkan konsentrasi etanol, suhu, dan waktu eksraksi
N o Pela rut Su hu Wa ktu Bagi an Simp lisia Kada r Flavo noid Total Kad ar Fen olik Tot al Literat ur 1 Etan ol 70% 61° C 30 men it Bunga 26.426 0% - Fan et al 2 Etan ol 50% 45° C 60 men it Beras 156.20 mg/10 0 g 288. 40 mg/1 00 g Ghasem zadeh et al 3 Etan ol 50% 40° C 24 jam Batan g buah 23 ± 11 µg/g 106 ± 47 µg/g Jiménez - Moreno et al 4 Etan ol 80% 70° C 45 men it Biji buah 9.805 ± 0.69 mg/g 128. 58 ± 1.61 mg/g Zulkifli et al 5 Etan ol 75% 57° C 40 men it Buah 552.53 ± 34.16 881. 57 ± 17.7 Thoo et al
mg/10 0 g 4 mg/1

## 00 g
Penggunaan  pelarut  etanol  dalam  upaya  mendapatkan kadar  senyawa  flavonoid  dan  senyawa  fenolik  yang optimal  sangat  tergantung  kepada  faktor  konsentrasi, suhu, waktu dan pemilihan metode ekstraksi. Salah satu metode eksraksi yang sering digunakan untuk optimasi adalah  Ultrasound-Assisted  Extraction  (UAE).  Parameter yang digunakan saat optimasi menggunakan UAE adalah frekuensi  ultrasonik,  suhu,  konsentrasi  pelarut,  dan waktu. Ultrasonik pada beberapa penelitian telah diakui sebagai  metode  yang  andal  dan  cepat  untuk mengekstraksi  berbagai  senyawa  dari  matriks  alami (Sambou et al, 2020). Ultrasonik, sebagai salah satu jenis gelombang  mekanis,  menyebabkan  kavitasi,  memecah sitoderm  sel  tumbuhan  selama  proses  propagasi  di seluruh  medium  cair,  serta  amplitudo  ultrasonik  dan intensitas  ultrasonik  berkaitan  erat  dengan  kekuatan iradiasi  ultrasonik,  yang  berkontribusi  pada  hasil beragam (Wei et al, 2020).
Berdasarkan  tabel  1,  dapat  dilihat  beberapa  data  hasil optimasi  dari  etanol  dalam  upaya  mendapatkan  kadar flavonoid  total  dan  kadar  senyawa  fenolik  total. Berdasarkan  tabel  1,  penggunaan  etanol  berada  pada rentang kosentrasi 50 – 80%, kondisi temperatur pada rentang 40 - 70ºC, dan waktu ekstraksi pada rentang 30 menit  –  24  jam.  Berdasarkan  data  ini  untuk mendapatkan  senyawa  flavonoid  dan  senyawa  fenolik dalam  kadar  yang  tinggi  dapat  menggunakan  pelarut etanol dengan konsentrasi tidak lebih dari 80%.
Contoh  dari  hasil  penelitian  Ghasemzadeh  et  al menunjukkan  campuran  etanol-air  (50:50  v/v)  pada ekstraksi dengan metode UAE pada suhu 45°C selama 60 menit lebih efektif dalam ekstraksi senyawa fenolik dan  dapat  memberikan  tekanan  menarik  senyawa fenolik  yang  lebih  besar  pada  jaringan  tumbuhan.  Jika kita mempertimbangkan viskositas cairan, cairan dengan viskositas rendah lebih efektif karena energi ultrasonik dapat lebih mudah mengatasi kekuatan molekul cairan
viskositas  rendah.  Selain  itu,  cairan  dengan  viskositas rendah  juga  dapat  dengan  mudah  menembus  jaringan tumbuhan  karena  kepadatannya  yang  rendah  dan difusivitasnya yang tinggi.
Pencarian senyawa flavonoid  dan senyawa fenolik dari tumbuhan  dapat  dikatakan  penting.  Hal  ini  karena senyawa  flavonoid  memiliki  potensi  sebagai  senyawa dasar untuk penelitian ke arah farmakologi. Kandungan flavonoid dalam tumbuhan sangat bervariasi. Variasi dari kandungan  flavonoid  dalam  tumbuhan  dapat  terjadi karena  beberapa  faktor  seperti  genotipe,  kondisi lingkungan  dalam  proses  pertumbuhan,  tahap pertumbuhan,  penanganan  pascapanen,  dan  kondisi penyimpanan.  Faktor-faktor  ini  dapat  mempengaruhi konsentrasi  flavonoid  total  dan  komposisi  flavonoid dalam tumbuhan.
Beberapa  penelitian  menyatakan  bahwa  akumulasi flavonoid  di  setiap  bagian  tumbuhan  dapat  berbeda- beda,  seperti  daun,  bunga,  dan  buah  adalah  hasil  dari biosintesis in situ dan proses translokasi dari  daun ke organ lain. Kandungan flavonoid dalam organ tumbuhan yang berbeda dapat dipengaruhi oleh hubungan sintesis atau  transportasi  dalam  jaringan  dan  variasi  senyawa dapat  terjadi  selama  pengembangan  organ  tumbuhan (Rojsanga et al, 2020).
Semakin  tinggi  kadar  senyawa  fenolik  yang  ada  dalam tumbuhan maka akan memiliki fungsi  antioksidan yang tinggi (Ghasemzadeh et al, 2015 dan Thoo et al, 2013). Ketika  total  konten  polifenol  meningkat,  aktivitas fisiologis seperti  antioksidan  juga  meningkat (Kwon et al, 2020).

## KESIMPULAN
Pelarut etanol sangat baik untuk mendapatkan senyawa flavonoid dan fenolik. Pelarut etanol dapat di optimasi perannya  sebagai  pelarut  senyawa  flavonoid  dan senyawa  fenolik  dengan  menggunakan  metode Ultrasound-Assisted Extraction (UAE) dengan
memperhatikan  faktor  konsentrasi  etanol,  suhu,  dan waktu.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kepada  Lembaga  Penelitian  dan Pengabdian  Masyarakat  Universitas  Sari  Mulia  yang mendukung penuh kegiatan penelitian ini.

## REFERENSI
1. Chen,  H.,  Xiao,  H.,  &  Pang,  J.  (2020).  Parameter Optimization and Potential Bioactivity Evaluation of a Betulin Extract from White Birch
Bark. Plants, 9(3), 392.
2. Fan, S., Yang, G., Zhang, J., Li, J., & Bai, B. (2020). Optimization  of  Ultrasound-Assisted  Extraction Using  Response  Surface  Methodology  for Simultaneous Quantitation of Six Flavonoids in Flos
Sophorae Immaturus and Antioxidant
Activity. Molecules, 25(8), 1767.
3. Jiménez-Moreno,  N.,  Volpe,  F.,  Moler,  J.  A., Esparza, I., & Ancín-Azpilicueta, C. (2019). Impact of  Extraction  Conditions  on  the  Phenolic Composition  and  Antioxidant  Capacity  of  Grape Stem Extracts. Antioxidants, 8(12), 597.
4. Thoo, Y. Y., Ho, S. K., Abas, F., Lai, O. M., Ho, C. W.,  &  Tan,  C.  P.  (2013).  Optimal  binary  solvent extraction  system  for  phenolic  antioxidants  from mengkudu
(Morinda citrifolia)
fruit.
Molecules, 18(6), 7004-7022.
5. Sambou, M., Jean-François, J., Ndongou Moutombi, F.J.,  Doiron,  J.A.,  Hébert,  M.,  Joy,  A.P.,  Mai-Thi, N.N., Barnett, D.A., Surette, M.E., Boudreau, L.H. and  Touaibia,  M.  (2020).  Extraction,  Antioxidant Capacity,
5-Lipoxygenase
Inhibition, and Phytochemical  Composition  of  Propolis  from Eastern Canada. Molecules, 25(10), p.2397.
6. Wei,  M.,  Zhao,  R.,  Peng,  X.,  Feng,  C.,  Gu,  H.,  & Yang, L. (2020). Ultrasound-Assisted Extraction of Taxifolin,  Diosmin,  and  Quercetin  from  Abies nephrolepis  (Trautv.)  Maxim:  Kinetic  and Thermodynamic  Characteristics.  Molecules,  25(6), 1401.
7. Ghasemzadeh,  A.,  Jaafar,  H.  Z.,  Juraimi,  A.  S.,  & Tayebi-Meigooni, A. (2015). Comparative
evaluation  of  different  extraction  techniques  and solvents  for  the  assay  of  phytochemicals  and
antioxidant activity of hashemi rice bran. Molecules, 20(6), 10822-10838.
8. Rojsanga,  P.,  Bunsupa,  S.,  &  Sithisarn,  P.  (2020). Flavones  Contents  in  Extracts  from  Oroxylum indicum  Seeds  and  Plant  Tissue  Cultures. Molecules, 25(7), 1545.
9. Kwon, H.Y., Choi, S.I., Park, H.I., Choi, S.H., Sim, W.S.,  Yeo,  J.H.,  Cho,  J.H.  and  Lee,  O.H.  (2020). Comparative  Analysis  of  the  Nutritional Components  and  Antioxidant  Activities  of Different  Brassica  Juncea  Cultivars.  Foods,  9(6), p.840.
10. Zulkifli,  S.  A.,  Abd  Gani,  S.  S.,  Zaidan,  U.  H.,  & Halmi,  M.  I.  E.  (2020).  Optimization  of  total phenolic and flavonoid contents of defatted pitaya (Hylocereus  polyrhizus)  seed  extract  and  its antioxidant properties. Molecules, 25(4), 787.