## PELATIHAN PEMBUATAN SEDIAAN OBAT TOPIKAL BERBAHAN DASAR HERBA VIRGIN COCONUT OIL (VCO) TANPA PEMANASAN DAN BAHAN KIMIA TAMBAHAN
Atin Supiyani*), Dalia Sukmawati, Sri Rahayu Program Studi Biologi Fakultas MIPA, Universitas Negeri Jakarta
email: Atin_Supiyani@unj.ac.id *, Dalia-Sukmawati@unj.ac.id, srirahayu@unj.ac.id

## Abstract
Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  has  long  been  known  to  have  a  lot  of  potential  as  herbal  medicine  for various  diseases.  Various  studies  have  been  conducted  to  find  the  best  method  for  producing  VCO. The use of heating techniques and the addition of various chemicals in the manufacture of VCO can impact changing the quality of the VCO produced. Therefore, in this activity, training was carried out on  the manufacture  of  herbal  medicinal  preparations based  on VCO without  heating  and additional chemicals. The method uses a fermentation technique with coconut milk as raw material. The training was  given  on  Saturday-Sunday,  18-19  September  2021  at  the  PKK  Group  RT  06  RW  05  Banjaran Pucung  Village,  Cilangkap,  Tapos,  Depok  City.  They  make  VCO  using  20  coconuts,  not  peeled, squeeze with a squeezing machine. During the squeezing process, 2 liters of coconut water are added. The juice of 10 liters of thick coconut milk is used to make VCO. Coconut milk is then fermented by adding 1 liter of coconut water, tightly closed, and standing for 24 hours. VCO oil obtained through the  filtering  process  can  be  used  as  an  essential  ingredient  for  herbal  medicines  directly  or  as  a solvent to add other herbal extracts. This training is expected to increase the knowledge and skills of homemakers.  The  manufacture  of  herbal  medicines  based  on  VCO  can  be  developed  into  a  small household-level business that can be a source of additional income for the family.
Keywords:  Herbal medicine, Fermentation, Virgin Coconut Oil (VCO)

## Abstrak
Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  telah  lama  diketahui  memiliki  banyak  potensi  sebagai  obat  herba  untuk berbagai  penyakit.  Berbagai  penelitian  telah  dilakukan  untuk  dapat  menemukan  metode  terbaik dalam  memproduksi  VCO.  Penggunaan  teknik  pemanasan  dan  penambahan  berbagai  bahan  kimia dalam pembuatan VCO dapat berdampak pada perubahan kualitas dari VCO yang dihasilkan. Oleh karena  itu,  dalam  kegiatan  ini  dilakukan  pelatihan  pembuatan  sediaan  obat  herba  berbahan  dasar VCO tanpa pemanasan dan bahan kimia tambahan. Metode menggunakan teknik fermentasi dengan bahan  baku  santan  kelapa. Pelatihan  diberikan pada hari  Sabtu-Minggu,  18-19  September  2021  di Kelompok  PKK  RT  06  RW  05  Kampung  Banjaran  Pucung  Kelurahan  Cilangkap  Kecamatan  Tapos Kota Depok. Pembuatan VCO menggunakan dari 20 butir kelapa tidak dikupas kulit arinya diperas dengan  mesin  pemeras.  Saat  proses  pemerasan  ditambahkan  air  kelapa  sebanyak  2  liter.  Hasil perasan  santan  kental  sebanyak  10  liter  dijadikan  sebagai  bahan  pembuatan  VCO.  Santan  kelapa kemudian  difermentasikan  dengan  menambahkan  air  kelapa  sebanyak  1  liter,  ditutup  rapat  dan didiamkan selama 24 jam. Minyak VCO yang diperoleh melalui proses penyaringan dapat digunakan sebagai  bahan  dasar  obat  herbal  secara  langsung  maupun  dijadikan  pelarut  untuk  ditambahkan ekstrak  herba  lainnya.  Pelatihan  ini  diharapkan  dapat  menambah  pengetahuan  dan  keterampilan bagi ibu rumah tangga. Pembuatan obat herbal berbahan dasar VCO dapat dikembangkan menjadi usaha kecil tingkat rumah tangga yang dapat menjadi sumber penghasilan tambahan keluarga.
Kata kunci : fermentasi, obat herbal, virgin coconut oil (VCO)
1. PENDAHULUAN
Kelapa  merupakan  salah  satu  komoditas hasil pertanian yang cukup tinggi produksinya di  Indonesia.  Kelapa  dari  mulai  akar,  batang, daun  dan  buah  dapat  dimanfaat  menjadi berbagai  produksi  sampingan  dan  memiliki nilai  ekonomi  yang  tinggi.  Salah  satu  produk sampingan  dari  kelapa  adalah  santan.  Santan selain digunakan sebagai bahan masakan dapat juga  diolah  menjadi  minyak  kelapa  ( coconut oil )  dan  minyak  kelapa  murni  ( virgin  coconut oil /VCO)  sehingga  memiliki  nilai  ekonomi yang  lebih  tinggi.  Pengolahan  santan  menjadi coconut oil dan VCO sudah banyak dilakukan dan dikembangkan baik dalam skala kecil dan industri.
Penelitian sudah banyak dilakukan mengenai  potensi  VCO  sebagai  antioksidan [1] dan antiinflamasi Error! Reference source not  found. [2]  serta  mampu  menurunkan kolesterol  [3].  Beberapa  metode  pembuatan VCO  yang  telah  ditemukan  seperti  metode kering  dan  basah  [4].  Salah  satu  metode  yang dihasilkan  adalah  membuat  VCO  tanpa pemanasan  dan  bahan  kimia  tambahan, sehingga kualitas VCO yang dihasilkan adalah yang  terbaik.  Pemanasan  serta  penambahan bahan  kimia  dapat  mengubah  struktur  dan komposisi asam lemak yang terkandung dalam VCO  yang  dihasilkan  [5].  Oleh  karena  itu, dicari  metode  yang  aman,  murah  dan  mudah dalam teknik pembuatannya dan bisa diterapkan dalam skala rumah tangga.
Program pengabdian masyarakat bertujuan menjembatani hasil penelitian dengan kebutuhan  masyarakat  akan  perkembangan ilmu  pengetahuan  yang  relevan  dengan kebutuhan. Data hasil pemeriksaan kader PKK dan  Posbindu  RT  06  RW  05  tahun  2020 menunjukkan  bahwa  dari  60  orang  ibu  rumah tangga  usia  21-65  tahun  menderita  33% mengalami  hipertensi,  28%  hiperglikemia, 31,5%  tinggi  asam  urat  darah  dan  24% mengalami kondisi hiperkolesterolemia.
Masyarakat  sasaran  memilih  untuk  meminum obat-obat herbal seperti jamu untuk mengurangi  gejala  yang  dirasakan.  Namun jamu  rasanya  pahit  dan  masa  kadaluarsanya rata-rata  bertahan  untuk  2  bulan  [6].  VCO selain  memiliki  multimanfaat  bagi  kesehatan juga  memiliki  masa  simpan  yang  cukup  lama
hingga  1  tahun  dan  rasa  yang  enak.  Harga VCO  yang  relatif  mahal  membuat  warga hanya meminum untuk waktu yang tidak tentu, tergantung  kondisi  ekonomi  dan  sakit  yang dirasakan. Oleh karena itu, pelatihan pembuatan  obat  herbal  topikal  berbahan  dasar VCO  tanpa  pemanasan  dan  bahan  kimia tambahan merupakan salah satu kegiatan yang perlu  dilakukan.  Agar  masyarakat  dapat membuat  sendiri  VCO  yang  dapat  digunakan sebagai obat topikal ataupun dikonsumsi untuk menurunkan  kolesterol  darah  dan  tekanan darah.

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Pada  masyarakat  sasaran  di  wilayah  RT  06 RW 05 Kampung Banjaran Pucung Kelurahan Cilangkap  Kecamatan  Tapos  Depok  banyak warga berusia 30-60 tahun menderita penyakit degeneratif. Selain berobat ke dokter, sebagian warga ada yang mengonsumsi rutin VCO yang dibeli  di  apotik  untuk  dapat  menurunkan gejala  penyakit  yang  dirasakan.  Oleh  karena itu,  berdasarkan  kebutuhan  masyarakat,  maka diperlukan  informasi  yang  aktual  mengenai VCO  sebagai  obat  herbal  dan  bagaimana membuat  VCO  yang  mudah,  murah  dan berkualitas baik.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Pelatihan pembuatan obat herbal berbahan dasar  VCO  ini  dilakukan  berdasarkan  diskusi dengan  kader  dan  pengurus  warga  di  RT  06 RW  05.  Pelatihan  diberika  pada  kader  PKK dan Posbindu RT 06 RW 05. Dari pelatihan ini diharapkan  kader  mendapat  informasi  secara ilmiah tentang VCO dan mengetahui bagaimana  pembuatan  VCO  di  tingkat  rumah tangga.  Kader  yang  sudah  terlatih  selanjutnya akan  menyebarluaskan  kepada  seluruh  warga dalam bentuk pelatihan oleh kader yang sudah terlatih ini, sehingga dampak dan pemanfaatan ilmu lebih luas dan berkelanjutan. Pelatihan ini dilakukan dengan 2  tahap,  yaitu  1)  Sosialisasi tentang  Potensi  VCO  sebagai  obat  herbal topikal;  2)  Pelatihan  teknik  pembuatan  VCO tanpa pemanasan dan bahan kimia tambahan..

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelatihan  dihadiri  oleh  Ketua  Warga  dan Kader PKK yang berjumlah 8 orang. Kegiatan berlangsung  selama  2  hari  yaitu  pada  hari Sabtu  dan  Minggu  tanggal  18-19  November 2021  dimulai  pada  pukul  09.00-12.00  WIB. Kegiatan  ini  dilaksanakan  oleh  2  dosen Biologi yang tergabung dalam tim pengabdian, dibantu  oleh  4  orang  mahasiswa  Biologi sebagai panitia pelaksana kegiatan.
(a) (b)
Gambar 1 . (a) Kader PKK dan Posbindu RT 06  RW  05  peserta  pelatihan  (b)  panitia  dan pemberi materi kegiatan
Kegiatan dimulai dengan protokol kesehatan yang ketat yaitu setiap peserta wajib memakai  masker,  diperiksa  suhu  tubuh,
tingkat saturasi O 2
dan disanitasi menggunakan hand  sanitizer .  Setiap  peserta juga dilakukan pemeriksaan kesehatan umumnya  yaitu  tekanan  darah  sistole/diastole dan  kadar  glukosa  darah.  Peserta  yang  sudah diperiksa dan dalam keadaan sehat, diperkenankan masuk dan mengikuti kegiatan.
Gambar  2. Pemeriksaan  kesehatan  umum peserta kegiatan oleh panitia
Kegiatan diawali dengan pemberian materi sosialisasi  tentang  VCO  sebagai  obat  herbal topikal oleh pemateri kegiatan.
(a)
(b)
Gambar  3 .  Pelatihan  pembuatan  VCO  tanpa pemanasan  dan  bahan  kimia  tambahan  (A) Pemateri  mempraktekan  cara  pembuatan VCO (B) Peserta praktek pembuatan VCO
Materi  disampaikan  oleh  pemateri  dosen program  studi  Biologi  FMIPA  UNJ  yaitu  ibu drh.  Atin  Supiyani,  M.Si.  Setelah  sosialisasi kemudian  dilanjutkan dengan  materi  pelatihan pembuatan  VCO  tanpa  pemanasan  dan  bahan kimia tambahan oleh pemateri.
Peserta  dibagi  menjadi  3  kelompok dengan  masing-masing  kelompok  diberikan  1 (satu)  set  alat  dan  bahan  yang  dibutuhkan untuk pembuatan VCO. Bahan yang digunakan dalam pembuatan VCO menggunakan  10  liter  santan  yang  dihasilkan dari perasan pertama. Santan ditempatkan pada toples plastik tertutup dan didiamkan selama 3 jam  hingga  terpisah  larutan  krim  santan dengan air. Air kemudian dikeluarkan menggunakan  selang  sampai  yang  tersisa hanya krim santan dalam toples.
Gambar  4. Hasil  VCO  yang  dibuat  oleh peserta kegiatan
Kedalam  toples  berisi  krim  santan  tadi ditambahkan  air  kelapa  sebanyak  10%,  lalu diaduk  hingga  homogen  dengan  pengaduk plastik.  Setelah  homogen,  tutup  toples  dan diamkan  selama  24  jam  pada  suhu  ruang. Setelah  24  jam  proses  fermentasi  berhasil ditandai  dengan  terbentuknya  3  lapisan  pada toples  berturut-turut  dari  bahwa  adalah  air, blondo (krim santan) dan VCO. Menggunakan selang, VCO diambil secara perlahan kemudian  disaring  hingga  mendapat  VCO yang jernih. Hasil penyaringan VCO ditempatkan  pada  botol  yang  bersih  dan  tutup rapat.
Peserta sangat antusias mengikuti pelatihan  dan  berhasil  memanen  VCO  dengan baik.  Diskusi  aktif  dari  peserta  menunjukkan bahwa  antusiasme  peserta  terhadap  VCO  dan
pembuatan  VCO  sangat  tinggi.  Peserta kegiatan  menyadari  bahwa  membuat  VCO tanpa  pemanasan  dan  bahan  kimia  tambahan sangat mudah dan mungkin  dilakukan ditingkat  rumah  tangga.  Alat  dan  bahan  yang digunakan sangat mudah dicari dan ditemukan di  pasar.  Dengan  metode  sederhana  namun tetap  menghasilan  VCO  berkualitas,  maka VCO  dapat  dibuat  oleh  setiap  warga.  Hasil filtrasi  VCO  yang  diperoleh  dapat  dibawa pulang  oleh  peserta  kegiatan.  Alat  dan  bahan yang  digunakan  selama  pelatihan  dihibahkan kepada  kader  agar  dapat  dipakai  kembali  saat pelatihan  kader  berikutnya  untuk  diteruskan kepada  warga  masyarakat  secara  luas  dan berkelanjutan.  Peserta  berharap  agar  metode hasil  penelitian  lainnya  dapat  dengan  mudah diterapkan  dan  dimanfaatkan  oleh  masyarakat secara luas..

## 5. KESIMPULAN
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  obat  herbal topikal  berbahan  dasar  VCO  telah  berhasil dilakukan  oleh  peserta  kegiatan.  Peserta  juga mendapat informasi ilmiah tentang penggunaan  VCO  sebagai  obat  herbal  topikal dan  diharapkan  dapat  dikembangkan  secara lebih luas dan berkelanjutan.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada tim  pengabdian  dan  panitia  kegiatan  sehingga kegiatan  berlangsung  sesuai  dengan  yang diharapkan.  Kegiatan  ini  diselenggarakan  atas hibah kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat dosen  FMIPA  Universitas  Negeri  Jakarta nomor:  70/SPK  Pengabdian  Masyarakat/5- FMIPA/2021.

## 6. REFERENSI
[1] Leliqia, N., I Ketut Gede Gilang Gama Harta,  A.A.  Bagus  Yoga  Saputra, Pande Made Nova Armita Sari dan Ni Putu Linda Laksmiani (2020). Aktivitas Antioksidan Kombinasi Fraksi  Metanol  Virgin  Coconut  Oil dan  Madu  Kele  Bali  dengan  Metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl). Journal  of  Pharmaceutical  Science and Clinical Research , 2 , 84-96.
[2] Kardinasari,  E.  &  Devriany,  A.  (2020). Phytochemical  identification  of  bangka origin  virgin  green  coconut  oil:  Anti- inflammatory  and  anti-bacterial  potential.
Enfermeria Clinica , 30 (4), 171-174.
[3] Dayrit,  C.  S.  (2017). Coconut  oil:  from diet to therapy. Anvil Publishing, Inc.
[4] Ghani,  N.  A.  (2018).  Physicochemical properties,  antioxidant  capacities,  and metal  contents  of  virgin  coconut  oil produced by wet and dry processes. Food Science & Nutrition, 6 (5), 1298-1306.
[5] Masyithah, Z. (2017). Parametric study in production  of  virgin  coconut  oil  by fermentation method. Oriental Journal of
Chemistry, 33 (6), 3071-3076.
[6] Purnamasari, N. E. (2020). Pendampingan dan  inovasi  produksi  minuman  herbal penjaga  imunitas  khas  Ngawi  Jawa Timur. Aptekmas  Jurnal  Pengabdian pada Masyarakat, 3 (4), 19-25.