Artikel diterima: 10 Januari 2018 Diterima untuk diterbitkan: 1 Februari 2018
Diterbitkan: 12 Maret 2018 19

## Uji Daya Hambat Ekstrak Kerang Tahu (Meretrix meretrix) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus
Yulianti Fauziah, Muhammad Azdar Setiawan, Fitriyani
Akademi Farmasi Bina Husada Kendari, Indonesia Email: yuliantifauziah27@gmail.com

## ABSTRAK
Kerang  tahu  Pemanfaatannya  tidak  hanya  sebagai  sumber  nutrisi,  tapi  dapat digunakan  sebagai  pengobatan  antara  lain  antikanker,  antimikroba,  antioksidan, antiinflamasi, pengatur tekanan darah, pengatur kadar gula darah dan penurun kadar kolesterol.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menguji  daya  hambat  ekstrak  kerang  tahu (Meretrix  meretrix) Terhadap  Bakteri Staphylococcus  aureus dan  mengetahui konsentrasi yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus .
Rangkaian  percobaan  adalah  pengujian  daya  hambat  dilakukan  dengan menggunakan rancang eksperimen sederhana dengan 5 perlakuan dan 3 kali replikasi. Kerang  tahu  dibuat  dalam  bentuk  ekstrak  dengan  metode  maserasi  menggunakan pelarut etil asetat. Ekstrak kerang tahu kemudian dibuat dalam seri konsentrasi 10%, 20% dan 30%, lalu dilakukan pengujian daya hambat dengan menggunakan metode paper disc diffusion .
Hasil penelitian menunjukan bahwa ekstrak kerang tahu pada konsentrasi 10% mampu  menghambat  pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  aureus dengan  rata-rata zona hambat 2,023 mm, konsentrasi 20% rata-rata 2,3 mm dan konsentrasi 30%  rata- rata 4,02 mm. Hasil dari uji ANOVA pada taraf kepercayaaan 0,05 diperoleh nilai F hitung 62,8539) > F tabel (3,48) yang menunjukkan perbedaan yang signifikan dari keempat kelompok perlakuan.
Kata Kunci : Zona hambat , Kerang Tahu, Staphylococcus aureus

## ABSTRACT
Shell tofu Utilization not only as a source of nutrition but can be used as a treatment, among others, anticancer, antimicrobial, antioxidant, antiinflamasi, blood pressure regulator, blood sugar levels and lowers cholesterol. This study aims to test the  inhibitory  effect  of  shellfish  extract  (Meretrix  meretrix)  against  Staphylococcus aureus  bacteria  and  to  know  the  concentrations  that  can  inhibit  the  growth  of Staphylococcus aureus bacteria.
A  series  of  experiments  was  an  inhibitory  test  carried  out  using  a  simple experimental design with 5 treatments and 3 replications. Shellfish are made in the form  of  extracts  by  maceration  method  using  ethyl  acetate  solvent.  The  shellfish extracts were then made in series concentrations of 10%, 20%, and 30%, and then tested the inhibitory power using paper disc diffusion method.
The results showed that the shellfish extract at 10% concentration was able to inhibit the growth of Staphylococcus aureus bacteria with an inhibitory zone of 2,023 mm, a mean concentration of 20% 2.3 mm and an average 30% concentration of 4.02 mm. The Result of ANOVA test a level of trust 0,05 obtained F value count 62,8539)> F table (3,48) which show a significant difference from four treatment groups.
Keywords: Inhibition zone, Shellfish, Staphylococcus aureus
PENDAHULUAN Kerang tahu (Meretrix meretrix) merupakan  jenis  kerang yang secara umum hidup tersebar luas di sepanjang pantai berpasir halus dan dibudidayakan secara intensif dibeberapa  daerah  laut  dangkal  dan terbuka  dengan  jenis  subtrat  berupa pasir (Davy and Graham, 1982). Oleh masyarakat,  kerang  ini  biasa  pula dikonsumsi sebagai sumber protein.
Penelitian  mengenai  bioaktif pada  moluska  (hewan  bertubuh lunak),  khususnya  bivalvia  dan gastropoda  yang  berpotensi  sebagai nutraceutical maupun pharmaceutical telah  banyak  dilakukan.  Senyawa bioaktif  yang  ditemukan  dalam moluska  antara  lain  alkaloid,  steroid dan  flavonoid  yang  dapat  dijadikan sebagai antibakteri. Antibakteri adalah  senyawa  kimia  yang  dapat membunuh atau menghambat
pertumbuhan mikroorganisme. Antibakteri  sebagai  substansi  dapat berupa  senyawa  kimia  sintetik  atau produkalami.  Berdasarkan  aktivitas, antibakteri  dapat  dibedakan  atas senyawa  yang  bersifat  bakterisidal (membunuh  bakteri)  seperti  penisilin dan  basitrasin  serta  senyawa  yang bersifat  bakteristatik  (menghambat pertumbuhan bakteri) seperti kloramfenikol  (Pelczar  MJJr  dan Chan ECS, 1986). Kerang tahu (Meretrix meretrix) selain  dikonsumsi  sebagai sumber  protein  oleh  masyarakat Tobea  kabupaten  Muna,  diketahui pula  dapat  menyembuhkan  penyakit kista dan penyakit kuning yang biasa di  sebut  oleh  masyarakat  yaitu  kista ringan  atau  dikenal  dengan kista bartolini yang  disebabkan  oleh
bakteri  golongan Stapylococcus dan golongan Gonococcus. Ekstrak kerang  tahu  ( Meretrix  meretrix) berkhasiat dalam meningkatkan stamina,  menurunkan  tekanan  darah. Beberapa  penelitian  membuktikan bahwa kerang tahu memiliki aktivitas sebagai  antioksidan,  anti  tumor,
hipolipidemik, antineoplastik,
meningkatkan imunitas, anti hiperglikemik dan anti hiperlipidemia. Fungsi fisiologis yang dimiliki antara lain sebagai antikanker, antimikroba, antioksidan,
antiinflamasi, pengatur tekanan darah, pengatur  kadar  gula  darah  dan penurun  kadar  kolesterol  (Apriandi azwin,  2013).  Senyawa  bioaktif  yang ditemukan dalam kerang tahu ( Meretrix  meretrix) yaitu  alkaloid, steroid  dan  flavonoid  yang  dapat dijadikan sebagai antibakteri (Jakaria, cecep, 2013).
Dari  hasil  penelitian  yang dilakukan  oleh  Ika  Rochmawati,  dkk dan Ibrahim, dkk yang menggunakan metanol,  heksana  dan  etil  asetat sebagai larutan penyari pada ekstraksi (maserasi)  kerang  pisau  dan  kerang lokan,  dari  ketiga  larutan  penyari tersebut  diketahui  bahwa  etil  asetat menunjukan aktivitas antibakteri paling  baik  dalam  menghambat pertumbuhan  bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia  coli. Tujuan penelitian  ini  adalah  menguji  daya hambat  ekstrak  kerang  tahu  yang dihasilkan  melalui  proses  maserasi.
Terhadap  Bakteri Staphylococcus aureus dan  mengetahui  konsentrasi yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus.

## METODOLOGI
Penelitian ini adalah penelitian  eksperimen,  menggunakan beberapa alat utama seperti Aluminium  foil, Autoklaf (GEA),
Batang  pengaduk,  Cawan  petri,
Erlenmeyer (Pyrex),  Gelas  kimia (Pyrex),  Gelas  ukur  (Pyrex), Hot plate ,  Inkubator  (Yenaco),  Jangka sorong,  Kain flannel ,  Lakban  hitam,
Lampu  spiritus,    Lumpang  ,  Oven (Yenaco),  Ose  bulat, Paper  disc , Pipet mikro, Sendok tanduk, Spoit 1 mL, 3 mL, 5 mL, 20 mL, Timbangan analitik dan toples. Bahan-bahan yang digunakan  adalah Aquades,  Alkohol,
Bakteri Staphylococcus  aureus ,  Etil asetat (C 4 H 8 0 2 ) , Media Nutrient agar,
NaCl  0,9%  (Natrium  klorida),    dan Polietilen glikol (PEG).

## Prosedur Penelitian
1. penyiapan sampel
Sampel  kerang  tahu  direndam beserta cangkang dalam wadah gabus dengan  air  es,  dengan  sendirinya
kerang tahu akan membuka cangkangnya.  Bagian  daging  kerang tahu  kemudian  dicuci  sampai  bersih. Daging daging kerang tahu  direndam dengan  air  es  secara  berulang sebanyak  3  kali  selama  1  jam kemudian  dijemur  selama  beberapa hari.

## 2. Ekstraksi daging kerang tahu
Sampel  yang  sudah  kering ditimbang  sebanyak  300  gram, kemudian  dimasukkan  ke  dalam toples  dan  ditambahkan  cairan penyari  (etil  asetat)  sebanyak  600 mL  (perbandingan  1  :  2  (w/v). Ditutup  dan  dibiarkan  selama  5  hari pada suhu kamar dan terlindung dari cahaya  matahari  sambil  diaduk menggunakan batang pengaduk setiap 24 jam. Setelah 5 hari, sampel disaring  dengan  menggunakan  kain flannel kemudian dievaporasi menggunakan rotary vacuum
evaporator  pada  suhu  50 0 C  hingga pelarut memisah dengan ekstrak. 3. Pembuatan Pengenceran

## Ekstrak
Sebanyak  0,2  gram  ekstrak kerang tahu dilarutkan dengan 2 mL polietilen  glikol,  diaduk  hingga homogen  kemudian  dimasukkan  ke
dalam  gelas  kimia    dan  diberi  label (ekstrak 10%). Perlakuan yang sama
dilakukan pada konsentrasi 20%, dan
30%.

## 4. Pembuatan Media
sebanyak 2,8 gram media NA kemudian larutkan dengan air suling sampai  100  mL,  aduk  hingga  larut. Dipindahkan  di  atas  penangas  air sambil  diaduk.  Disterilkan  dalam autoklaf  pada  suhu  121 ᵒ C  selama  15 menit.  Didinginkan  pada  temperatur suhu ruang.
5. Pembuatan Biakan Bakteri Sebanyak  satu ose  bakteri
Staphylococcus aureus dengan menggunakan  jarum  ose  yang  telah disterilkan.  Disterilkan  pada  media Nutrient  Agar  (NA) dengan  cara dimiringkan.  Diinkubasi  pada  suhu 37 ᵒ C  selama  24  jam  sampai  terjadi pertumbuhan. 6. Pembuatan Suspensi

## Bakteri
Sebanyak  1  ose,  biakan
bakteri  yang  telah  diremajakan  pada nutrient agar miring. Dimasukkan ke dalam  tabung  reakasi  yang  telah berisi  NaCl  0,9%  sebanyak  9  mL.
Dikocok  sampai  homogen  hingga diperoleh suspensi bakteri.
7. Pengujian Daya Hambat Ekstrak Daging   Kerang Tahu Terhadap Bakteri 8. Staphylococcus  aureus Dengan
Metode Difusi Paper Disc Sebanyak  1  mL  suspensi bakteri dimasukan ke dalam erlenmeyer yang telah berisi 100 mL media  NA,  dimasukan  ke  dalam erlenmeyer yang telah berisi 100 mL media  NA  kemudian  dicampur  dan homogenkan.
Selanjutnya di masukkan  sebanyak  15  mL  kedalam cawan  petri  dan  diamkan  selama  5 menit  sampai  memadat.  Diletakkan paper  disc yang  terlebih  dahulu ditetesi  ekstrak  pada  konsentrasi 10%,  20%,  dan  30%.  Selanjutnya ditempelkan  pada  permukaan  media yang  telah  memadat  sambil  ditekan secara  perlahan-lahan.  Diinkubasi selama  24  jam  pada  suhu  37 0 C dalam  inkubator.  Dikeluarkan  dari inkubator  dan  diamati  luas  daerah hambatan pertumbuhan bakteri
Staphylococcus  aureus .  Diukur  zona hambat pertumbuhan bakteri
Staphylococcus aureus dengan
menggunakan jangka sorong. HASIL DAN DISKUSI
Hasil pengujian diameter zona hambat Ekstrak Daging Kerang Tahu
( Meretrix meretrix ) Terhadap Bakteri Staphylococcus  aureus dapat  dilihat pada tabel 1.
Tabel  1 . Hasil  zona  hambat  Ekstrak  Kerang  Tahu  ( Meretrix  meretrix )  Terhadap  Bakteri Staphylococcus aureus
Perlakuan Hasil Zona Hambat (mm) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus Jumlah (mm) Rata-Rata (mm) I (mm) II (mm) III (mm) Ekstrak 10% 1,67 2,1 2,3 6,07 2,023 Ekstrak 20% 2,35 1,75 2,8 6,9 2,3 Ekstrak 30% 3,63 5,88 2,55 12,06 4,02 Amoxicillin 9,72 9,72 9,72 29,16 9,72 PEG 0 0 0 0 0 Berdasarkan  hasil  penelitian
yang  telah  dilakukan  terlihat  bahwa luas  zona  hambat  untuk  konsentrasi 10%  memiliki  rata-rata  2  mm,  pada konsentrasi  20%  memiliki  rata-rata 2,3  mm    dan  konsentrasi  30% memiliki  rata-rata  4,02  mm.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  semakin  tinggi konsentrasi  maka  semakin  besar  luas area zona hambat yang dihasilkan. Penelitian ini tidak menggunakan aquadest sebagai pelarut dalam pembuatan pengenceran  karena  ekstrak  kerang tahu  ( Meretrix  meretrix ) tidak  dapat larut sempurna apabila hanya
dilarutkan  dalam  aquadest,  hal  ini disebabkan  kerang  tahu  mengandung lemak sehingga  polietilen  glikol (PEG)    digunakan  sebagai  alternatif pelarut  pengganti  aquadest.  polietilen glikol (PEG) memiliki kelarutan yang baik  dalam  air  dan  memiliki kesamaan  secara  struktur  kimia dengan aquadest karena adanya gugus hidroksil  primer.  polietilen  glikol (PEG) biasa digunakan untuk melarutkan zat aktif yang tidak dapat larut dalam air. Penggunaan polietilen glikol ( PEG) juga dapat meningkatkan distribusi (penyebaran) zat aktif pada media karena polietilen
glikol    (PEG)  memiliki  sifat emulgator  yang  dapat  menurunkan tegangan permukaan sehingga ekstrak kerang tahu ( Meretrix meretrix ) dapat larut  sempurna  dan  meresap  dengan baik ke dalam media.
Media  yang  digunakan  adalah Nutrient  Agar.  Media  nutrient  agar merupakan  media  yang  sudah  teruji secara klinis baik untuk pertumbuhan bakteri,  sehingga  proses  metabolisme bakteri berlangsung optimal Dalam pengujian ini menggunakan  metode paper  disc karena  mudah  dilakukan,  tidak memerlukan  peralatan  khusus  dan relatif murah.
Data hasil pengujian selanjutnya  dianalisis  secara  statistik menggunakan metode ANOVA, yang ditunjukkan pada tabel 2. Tabel 2. Hasil Uji Statistik ANOVA Sumber Variasi JK DB KT F. Hit F.Tabel Sig. Perlakuan 164,2976 4 41,0744 62,8539 3,48 0,05 Galat 6,5349 10 0,65349 Total 170,8325 14
Dari  hasil  analisis  statistik Anova    pada  taraf  kepercayaan  0,05 diperoleh F hitung (62,8539) > F tabel (3,48)  yang  menunjukkan  F  hitung lebih  besar  dari  F  tabel,  yang  artinya terdapat  perbedaan    yang  signifikan dari  kelima  kelompok  perlakuan. Tujuan  dilakukan  uji  ANOVA  yaitu
untuk  memudahkan  analisa  atas beberapa  kelompok  sampel  yang berbeda  dengan  resiko  kesalahan terkecil  dan  mengetahui  signifikansi perbedaan    rata-rata  (µ)  antara kelompok  sampel  yang  satu  dengan yang  lain.  Bisa  jadi,  meskipun  secara numeris bedanya besar, namun
berdasarkan  analisa  ANOVA, perbedaan tersebut tidak signifikan  sehingga  perbedaan  µ  bisa diabaikan. Sebaliknya, bisa jadi secara numeris bedanya kecil, namun berdasarkan analisa ANOVA, perbedaan tersebut signifikan,
sehingga  minimal  ada  satu  µ  yang berbeda  dan  perbedaan  µ  antar kelompok sampel tidak boleh diabaikan. KESIMPULAN Ekstrak  daging  kerang  tahu mempunyai  daya  hambat  terhadap bakteri Staphylococcus aureus . Konsentrasi  daya  hambatnya yaitu pada konsentrasi 10%, 20%, dan 30%, dari  data  ketiga  konsentrasi  terdapat perbedaan  yang  signifikan  dalam menghambat  pertumbuhan  bakteri Staphylococcus aureus. S emakin tinggi konsentrasi    dalam  ekstrak daging kerang tahu, maka semakin besar pula daya hambatnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Akademi
Farmasi Bina Husada Kendari sebagai institusi  asal  peneliti  yang  telah memberikan dukungan sehingga
penelitian dapat berjalan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
A.Gita  Maulidyah  Indraswari,  dkk.,
2014, Morfometri Kerang Tahu Meretrix  meretrix  Linnaeus, 1758 Di Pasar Rakyat Makassar . Berita Biologi 13(2) - Agustus 2014. Apriandi  azwin,  2013, Karakteristik Kerang Lamis ( Meretrix meretrix). (Skripsi).  Bogor  :

## IPB
Aris  Munandar  dan  Sakinah  Haryati, 2015, Aktivitas  antibakteri ekstrak  kerang lokan ( batissa sp.). Vol . 4 No. 1, Hal. 57-62.
Balcázar,  J.L.,  I.  Blas,  I.  Ruiz- Zarzuela,  D.  Cunningham,D. Vendrell,  &  J.L.  Múzquiz.,
2006,  The  role  of  probiotics  in aquaculture. Veterinary Microbiol., 114: 173-186.
Blunt,  J.W.,  B.R.  Copp,  M.H.G. Munro, P.T. Northcote, & M.R. Prinsep,  M.R.,  2006, Marine natural products. Natural Product Reports, 23:26–78. Davy  and  Graham,  1982, River  and Coastal Zonation and Clasification . Blackwell Scientific Oxford. London
Darusman  LK,  Sajuthi  D  dan  Sutriah
K.  Pamungkas  D.,  1994, Ekstraksi Komponen  Bioaktif Sebagai  Bahan  Obat  dari Karang-Karangan, Bunga Karang,  dan  Ganggang  di Perairan Pulau Pari Kepulauan  Seribu  (Tahap  II  : Fraksinasi dan Bioassay ).
Jurnal Seminar Nasional Hasil- Hasil Penelitian (10): 18-29
Depkes  RI,  1989, Bakteriologi  Medik .
Jakarta: Departemen Kesehatan
Republik Indonesia.
Depkes RI, 1995. Farmakope Indonesia  Edisi  IV. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia Harborne JB, 1987, Metode Fitokimia. Bandung : Penerbit Institut
Teknik Bandung. 345 hlm Jakaria, cecep., 2013, Aktivitas ekstrak methanol  dari  kerang  lamis (Meretrix sp.) Sebagai Antihipertensi . (Skripsi). Bogor :  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan IPB
Linnaeus,  C.,  1758, 12th  Edition    of Systema  Naturae .  Biodiversity Heritage Library. Noer  IS  dan  Nurhayati  L,  2006, Bioaktif Ulva reticulate Forskal  Asal  Gili  Kondo Lombok Timur Terhadap Bakteri . Biotika (5): 45-60
Pelczar  MJJr  dan  Chan  ECS.,  1998,
Dasar-Dasar  Mikrobiologi  2 . Jakarta:  Universitas  Indonesia Press. 443 hlm.
Rochmawati  ika,  muslimin  Ibrahim,
reni ambarwati., 2015, Aktivitas antibakteri ekstrak kerang pisau  (solen  sp.)  dan  kerang simping  (placuna  placenta) .
Biosaintifika. Semarang
Saraswati  oki.  U.,  2015, Pengaruh ekstrak serai wangi (cymbopogon nardus l. rendle.) sebagai antifungi terhadap pertumbuhan candida albicans in vitro . (Skripsi).Surakarta. Fakultas Kedokteran. Universitas Sebelas Maret Siswantoro, B., 2003, Biologi Populasi Kerang Putih (Meretrix meretrix)  di  Pantai  Jenu Tuban .  Fakultas  Perikanan.
IPB.