Aurelia Journal, Vol. 6 (1): 95 – 94

## AURELIA JOURNAL VOL. 6 (1) APRIL 2024 : 95-102
Authentic Research of Global Fisheries Application Journal (Aurelia Journal) E-ISSN 2715-7113 E-mail: aureliajournal.pkpd@gmail.com

## PEMANFAATAN TEPUNG KEPALA UDANG DAN TULANG IKAN YANG BERASAL DARI LIMBAH PERIKANAN SEBAGAI BAHAN BAKU PAKAN IKAN LOKAL DI KABUPATEN LINGGA

## UTILIZATION OF SHRIMP HEAD AND FISH BONE MEAL FROM FISHERIES WASTE AS LOCAL FISH FEED INGREDIENTS IN LINGGA
Maulina Agriandini 1* , Tina Purnamasari 2 , Nurmayuni Kartika 1 , Shobrina Silmi Qori Tartila 3 , Rini Oktary 1 , Lastri Pratiwi 1 , Sri Panca Rahayu 1
1 Program Studi Budidaya Ikan, Politeknik Lingga, Jalan Pelabuhan Kelurahan Dabo Lama, Kecamatan Singkep, Kabupaten Lingga, Provinsi Kepulauan Riau, Indonesia
2 Program Studi Budidaya Ikan, Politeknik Seruyan, Jalan Akhmad Yani, Kelurahan Kuala Pembuang Dua,
Kecamatan Seruyan Hilir, Kabupaten Seruyan, Provinsi Kalimantan Tengah, Indonesia
3 Program Studi Akuakultur, Fakultas Pertanian, Universitas Tidar, Jalan Barito 1, Kelurahan Kedungsari, Kecamatan Magelang Utara, Kota Magelang, Provinsi Kawa Tengah, Indonesia
*Korespondensi : maulina.agriandini08@gmail.com (M Agriandini)
Diterima 13 Desember 2023 – Disetujui 27 Maret 2024
ABSTRAK. Permasalahan yang dihadapi oleh pembudidaya ikan di Kabupaten Lingga adalah harga pakan yang cukup mahal dan protein yang sesuai dengan kebutuhan ikan jarang ditemukan di pasar lokal. Kepala udang dan tulang ikan banyak ditemukan sebagai limbah olahan kerupuk udang dan bakso ikan yang belum termanfaatkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi mutu pakan ikan (uji organoleptik, fisik dan proksimat) berbahan baku tepung ikan lokal, kepala udang dan tepung tulang ikan. Perlakuan dalam penelitian ini terdiri dari tiga perlakuan yaitu pakan A (48%), pakan B (35%), dan pakan C (pakan komersil). Hasil organoleptik menunjukkan pakan A dan B memiliki tekstur lembut dan berserat, aroma khas kelapa, dan warna coklat. Hasil stabilitas pakan dalam air menunjukkan  bahwa  kecepatan  pecah  pakan  A  (86,50  menit±1,63  ),  B  (87,00  menit±1,29  ),  dan  C  (91,75 menit±0,96 ) serta dispersi pakan A (9,38%±0,95), B (9,50%±0,71), dan C (8,63%±0,85). Kecepatan tenggelam pakan menunjukkan bahwa pakan A (3,79 cm/detik±0,23), B (3,32 cm/detik±0,24), dan C (4,61 cm/detik±0,18). Tingkat  kekerasan  pakan  A  (91,63%±1,38),  B  (91,38%±2,66),  dan  C  (94,63%±2,14).  Hasil  proksimat menunjukkan pakan A mempunyai kadar air 7,53%, abu 19,95%, protein 49,07%, lemak 4,28%, dan karbohidrat 19,19%. Begitu pula dengan pakan B yang menunjukkan kadar air 5,28%, abu 17,85%, protein 36,14%, lemak 4,90%, dan karbohidrat 35,84%. Pakan C memiliki kadar air 6,69%, kadar abu 12,03%, kadar protein 31,23%, kadar lemak 11,63%, karbohidrat 38,43%. Hasil dari pengujian fisik dan proksimat kecuali kadar abu dan kadar lemak menunjukkan bahan baku limbah pakan lokal berpotensi sebagai pakan ikan.
Kata Kunci: Formulasi, kepala udang, pakan alternatif, tulang ikan.
ABSTRACT . The problem faced by fish farmers in Lingga is that the feed is quite expensive and rarely found on the local market. The existence of shrimp heads and fish bones are often found in Dabo as waste from processed shrimp crackers and fish balls that have not been utilized. The research aimed to evaluate the quality of fish feed from local fish meal, shrimp head meal and fish bone meal based on organoleptic, physical, and chemical tests. The treatments tested in this study consist of three threatments, namely: feed A (48%), feed B (35%), and feed C (comercial feed). The organoleptic showed that feed have a fibrous texture, typical coconut aroma, and brown color. The results of water stability showed that feed A (86,50 minutes±1,63), B (87,00 minutes±1,29), C (91,75 minutes±0,96)  and  dispersion  of  solids  feed  A  (9,38%  ±0,95),  B  (9,50%±0,71),  C  (8,63%±0,85).  The sinking velocity showed that feed A (3,79 cm/s±0,23), B (3,32 cm/s±0,24), C (4,61 cm/s±0,18). The hardness level of feed A (91,63%±1,38), B (91,38%±2,66), C (94,63%±2,14). The proximate of feed has a moisture of 7,53% (A); 5,28% (B); 6,69% (C), ash of 19,95% (A); 17,85% (B); 12,03% (C), crude protein of 49,07% (A); 36,14% (B); 31,23% (C), crude lipid of 4,28% (A); 4,90% (B); 11,63% (C), and carbohydrate 19,19% (A); 35,84% (B); 38,43% (C). The results of  physical and proximate  indicated that ingredients local feedstuff have the potential as fish feed except moisture and ash.
Keywords: Formulation, shrimp head, alternative feed, fishbone .

## 1. Pendahuluan
Kabupaten Lingga sebagai wilayah kepulauan yang dikelilingi oleh perairan laut mendorong masyarakat untuk memulai usaha budidaya ikan seperti ikan kerapu, nila, lele, nila, dan udang vannamei. Upaya ini dilakukan  untuk  memenuhi  kebutuhan  pasar  dan  memandirikan  perekonomian  masyarakat  desa. Keempat  komoditas  yang  dibudidayakan  oleh  Masyarakat  termasuk  dalam  10  komoditas  utama perikanan  budidaya  di  Indonesia.  Produksi  ikan  Tahun  2020  di  Provinsi  Kepulauan  Riau  mengalami peningkatan pada ikan kerapu (611 ton), nila (1.012 ton), lele (9.218 ton), dan udang vannamei (176 ton) dari tahun sebelumnya (BPS, 2023. Hal ini menunjukkan prospek perikanan budidaya ikan di Provinsi Kepulauan Riau khususnya Kabupaten Lingga akan semakin berkembang.
Berdasarkan  hasil  wawancara,  penggunaan  pakan  komersil  di  Kabupaten  Lingga  belum sepenuhnya  efisien  karena  harga  pakan  yang  cukup  mahal  berkisar  Rp20.000  per  kg  kadar  protein <30%. Pakan dapat menyerap biaya produksi ikan mencapai 50-80% paling banyak dari komponen biaya lainnya (Yadav et al ., 2021). Selain itu, pakan dengan protein yang sesuai dengan kebutuhan ikan jarang ditemukan di pasar sehingga pembudidaya harus mengeluarkan biaya lebih untuk membeli pakan dari luar wilayah Kabupaten Lingga. Kadar protein minimal yang terkandung dalam pakan ikan menurut SNI untuk pakan ikan kerapu 48%, nila 30%, lele 25% dan udang vannamei 28%. Rantai pasok yang cukup panjang  mengakibatkan  harga  pakan  menjadi  mahal.  Hal  ini  dikarenakan  transportasi  yang  tersedia hanya menggunakan kapal laut dengan durasi perjalanan lima jam yang sewaktu-waktu dapat berubah karena cuaca yang tidak menentu. Salah satu upaya untuk mengatasi permasalahan tersebut adalah dengan cara membuat pakan buatan secara mandiri dengan bahan baku berasal dari Kabupaten Lingga.
Pembuatan  pakan  ikan  yang  berkualitas  perlu  mempertimbangkan  ketersediaan  bahan  baku, kemudahan  dalam  penyimpanan  dan  pendistribusiannya  (Aslamyah  &  Karim,  2012).  Tepung  kepala udang dan tulang ikan telah diteliti mengandung protein 25-40% yang berpotensi sebagai bahan baku pakan  ikan  (Agustina et  al .,  2015).  Desa  Penuba  sebagai  salah  satu  desa  pengolah  kerupuk  udang menghasilkan limbah kepala udang sebanyak 25 kg dalam setiap produksi. Tulang ikan dapat diperoleh dari  penjual  bakso  ikan  yang  ada  disekitar  kecamatan  Singkep.  Selain  itu,  faktor  yang  perlu dipertimbangkan dalam pembuatan pakan ikan yaitu kebutuhan nutrisi ikan, kualitas bahan baku, dan nilai ekonomis pakan (Aslamyah & Karim, 2012). Pakan berperan penting dalam proses fisiologi tubuh ikan sebagai sumber energi, pertumbuhan, reproduksi dan pergerakan (Yadav et al ., 2021). Sehingga dalam  pembuatan  pakan  perlu  diperhatikan  faktor  yang  berpengaruh  dalam  meningkatkan  kualitas pakan.
Bahan baku pakan seperti tepung ikan rucah, tulang ikan dan kepala udang telah banyak diteliti dan  digunakan  sebagai  sumber  nutrien  pakan  ikan  yang  berpotensi  untuk  kinerja  pertumbuhan  dan kesehatan ikan (Ekaputri et al ., 2018; Juliana et al ., 2018). Ketiga bahan baku pakan tersebut banyak tersedia di wilayah Singkep dalam bentuk limbah olahan usaha perikanan. Hal ini lah yang mendorong peneliti  untuk  membuat  formulasi  pakan  menggunakan  bahan  baku  yang  berasal  dari  limbah  olahan perikanan. Sehingga kedepannya pembudidaya dapat membuat pakan secara mandiri menggunakan bahan baku yang tersedia di sekitar Singkep. Namun, perlu dilakukan evaluasi kualitas pakan ikan untuk mengetahui  kemampuan  pakan  formulasi  secara  fisik  dan  kimiawi  sama  dengan  pakan  komersil. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi  kualitas  pakan  formulasi  yang  dibuat  dari  limbah  olahan produk perikanan di Kabupaten Lingga secara fisik dan kimiawi.

## 2. Bahan dan Metode

## 2.1. Waktu dan Tempat Penelitian
Pembuatan formula pakan ikan  dan uji fisik pakan dilakukan di Laboratorium Politeknik Lingga Provinsi Kepulauan Riau pada bulan Juli sampai dengan Agustus 2023. Uji proksimat pakan  ikan ddikerjakan oleh PT Saraswanti Indo Genetech pada bulan Agustus sampai dengan September 2023.

## 2.2. Pembuatan Pakan Ikan
Pakan ikan yang akan dibuat terbagi menjadi dua yaitu pakan dengan kadar protein 48% (A) dan 35% (B). Kadar protein ini telah disesuaikan dengan kebutuhan ikan target yaitu ikan kerapu, lele dan nila yang paling banyak dibudidayakan di kabupaten Lingga. Penelitian ini menggunakan bahan baku yang sebagian besar berasal dari Kabupaten Lingga Provinsi Kepulauan Riau. Bahan baku utama pakan ikan adalah kepala udang, ikan rucah, kedelai dan tulang ikan. Kepala udang dan tulang ikan berasal dari limbah olahan produk perikanan yaitu olahan kerupuk udang dan bakso ikan. Ikan rucah diperolah dari hasil tangkapan nelayan, sedangkan kedelai dari petani kedelai di sekitar Kecamatan Singkep Kabupaten Lingga.  Pembuatan  pakan  ikan  dimulai  dari  penepungan,  pencampuran,  pencetakan,  hingga pengeringan.
Ikan rucah, kepala udang dan tulang ikan dicuci bersih kemudian dikeringkan menggunakan oven dengan suhu 40 ⁰ C selama ± 5 jam. Setelah itu, proses penepungan dilakukan dengan menggunakan blender kemudian diayak dan ditimbang.  Bahan baku yang telah menjadi tepung dilakukan uji proksimat untuk menjadi acuan perhitungan formulasi pakan. Bahan baku dan komposisi pakan ditampilkan dalam Tabel  1 yang  telah  disesuaikan  dengan  SNI  pembuatan  pakan  ikan.  Seluruh  bahan  baku  kering ditimbang  sesuai  dengan  komposisi  kemudian  dicampur  hingga  homogen  dengan  ditambahkan  air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Adonan dicetak menggunakan mesin pencetak pakan yang  dimodifikasi  kemudian  dipotong  dengan  diameter  ±4  mm.  Setelah  itu,  pakan  dikeringkan menggunakan oven dengan suhu dibawah 70 o C selama ±24-48 jam. Pakan formulasi yang sudah kering akan digunakan sebagai pakan uji (pakan A dan B) untuk uji fisik dan uji proksimat pakan. Pakan uji (pakan C) merupakan pakan komersil yang diperoleh dari pasar ikan di Singkep.
Tabel 1. Formulasi Pakan Ikan yang Tersusun dari Bahan Baku Lokal Asal Kabupaten Lingga.
Bahan baku pakan Formulasi (%) Pakan A Pakan B Tepung ikan rucah 60,95 15,95 Tepung tulang ikan 15,00 35,00 Tepung kepala udang 10,00 35,00 Tepung kedelai 2,00 2,00 Tepung terigu 5,00 5,00 Tepung tapioka 5,00 5,00 Minyak kelapa 1,00 1,00 Minyak ikan 1,00 1,00 Vitamin C 0,02 0,02 Premix 1 0,03 0,03 Total 100 100 Target protein 48 35
Keterangan: 1Setiap 1 kg premix mengandung vitamin A 3.000.000 IU, vitamin D3 1.000.000 IU, vitamin K3 1.200 mg, vitamin E 7.500 mg, vitamin B1 3.000 mg, vitamin B2 4.500 mg, vitamin B6 3.000 mg, vitamin B12 3.000 mcg, vitamin C 8.000 mg, Ca panthothenate 4.000 mg, folic acid 1.500 mg, biotin 1.000 mcg, inositol 12.500 mg, nicotinamide 20.000 mg, choline chloride 15.000 mg, L-Lysine 20.000 mg, DL-Methionine 25.000 mg, Co, Cu, I, Mn, Se, Zn q.s.

## 2.3. Uji Fisik Pakan Ikan
Uji fisik dilakukan dengan tujuan untuk menguji kualitas pakan ikan secara fisik antara pakan A dan B memiliki kemampuan yang sama dengan pakan C. Parameter yang diukur untuk karakteristik fisik pakan meliputi organoleptik pakan, stabilitas pakan  dalam air, kecepatan tenggelam, dan tingkat  kekerasan pakan.
Uji  organoleptik  pakan  dikerjakan  untuk  mengetahui  kualitas  pakan  secara  fisik  menggunakan metode Aslamsyah & Karim (2012). Pengujian kualitas fisik pakan meliputi tekstur (mulus, berserat atau
berlubang), aroma khas (menyengat atau tidak menyengat), dan warna pakan. Responden sebanyak 10 orang mengisi borang uji organoleptik tiap perlakuan pakan. Syarat pemilihan responden yaitu tertarik berpartisipasi atau tanpa paksaan, berbadan sehat, tidak buta warna, dan bebas dari penyakit THT.
Uji kestabilan pakan dalam air meliputi kecepatan dan dispersi padatan (Balazs et al ., 1973). Uji kecepatan pecah diamati secara visual dengan cara mengukur lama waktu pakan ikan hancur di dalam air. Pakan sebanyak 5 butir dimasukkan ke dalam wadah berisi 1 L air. Pengamatan dilakukan selama tiap  15  menit  sampai  pakan  menjadi  lembek.  Uji  dipersi  padatan  pakan  dilakukan  dengan  cara memasukkan pakan sebanyak 5 g ke dalam kasa, kemudian direndam di dalam air selama 6 jam. Pakan dikeringkan dalam oven dengan suhu 105 o C selama 10 jam, kemudian pakan ditimbang dan dihitung menggunakan rumus: dispersi padatan (%) = (berat kering akhir/berat kering awal) x 100.
Uji  kecepatan  tenggelam  dikerjakan  dengan  cara  mengukur  lama  waktu  pergerakan  pakan tenggelam  dari  permukaan  sampai  dasar  air  (Aslamsyah  &  Karim  2012).  Pakan  sebanyak  5  g dimasukkan ke dalam air dengan ketinggian 20 cm. Jam sukat dinyalakan ketika pakan bergerak menuju dasar air. Kecepatan tenggelam pakan dihitung dengan cara membagi jarak air (cm) dan waktu pakan sampai ke dasar air (detik).
Uji tingkat kekerasan pakan mengacu pada metode (Aslamsyah & Karim 2012) yang dilakukan dengan cara memasukkan 5 g pakan ke dalam pipa paralon dengan ketinggian 1 m, kemudian pakan dijatuhi beban seberat 500 g. Setelah itu, pakan diayak menggunakan ayakan dengan ukuran 0,5 mm. Berat pakan yang tidak hancur merupakan data tingkat kekerasan pakan.

## 2.4. Uji Proksimat Pakan Ikan
Uji  proksimat  pakan  ikan  dilakukan  untuk  menentukan  kualitas  dan  kuantitas  nutrien  dalam  pakan formulasi.  Komponen  nutrien  yang  diukur  adalah  kadar  abu  (SNI  1992),  kadar  air  (SNI  1992),  kadar protein  (metode  titrimetri),  kadar  lemak  total  (metode  AOAC),  dan  kadar  karbohidrat  (metode perhitungan.  Seluruh  rangkaian  uji  proksimat  pakan  dikirim  dan  dikerjakan  di  PT  Saraswanti  Indo Genetech.

## 2.5. Analisis Data
Seluruh  data  pengamatan  ketiga  perlakuan  yang  diulang  sebanyak  empat  kali  dalam  penelitian  ini dianalisis secara deskriptif. Hasil pengamatan terlebih dahulu ditabulasi menggunakan Microsoft excel sebelum disajikan dalam tabel. Data berupa angka dihitung dengan perhitungan rata-rata pada setiap perlakuan  kemudian  dianalisis  dengan  membandingkan  antara  perlakuan  (A,  B  dan  C)  dan membandingkannya dengan literatur lainnya.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Kualitas pakan dapat dilihat dari fisik pakan, ketahanan pakan dalam air, daya apung, tingkat kekerasan dan  kecepatan  tenggelam  pakan  (Rusydi et  al .,  2017).  Hasil  pengamatan  fisik  pakan  seperti  uji organoleptik, kestabilan pakan dalam air, kecepatan tenggelam dan tingkat kekerasan ditampilkan pada Tabel 2 .
Tabel 2. Hasil Pengukuran Uji Fisik Pakan A, B, dan C.
Parameter uji fisik Pakan A Pakan B Pakan C Uji organoleptik Tekstur Lembut, berserat Lembut, berserat Lembut, halus Aroma khas Khas kelapa Khas kelapa Tidak memiliki Warna Coklat tua Coklat muda Coklat muda Uji kestabilan pakan dalam air Kecepatan pecah (menit) 86,50 ± 1,63 87,00 ± 1,29 91,75 ± 0,96
Parameter uji fisik Pakan A Pakan B Pakan C Dispersi padatan (%) 9,38 ± 0,95 9,50 ± 0,71 8,63 ± 0,85 Uji kecepatan tenggelam (cm/detik) 3,79 ± 0,23 3,32 ± 0,24 4,61 ± 0,18 Uji Tingkat kekerasan (%) 91,63 ± 1,38 91,38 ± 2,66 94,63 ± 2,14
Berdasarkan Tabel  2 menunjukkan  bahwa  hasil  uji  organoleptik  pakan  A,  B,  dan  C  memiliki perbedaan tekstur, aroma, dan warna pakan. Pakan A dan B memiliki tekstur dan aroma yang sama kecuali warna. Pakan A berwarna coklat tua sedangkan pakan B dan C berwarna coklat muda Perbedaan warna  pakan  ikan  diduga  disebabkan  oleh  adanya  perbedaan  kadar  protein  dalam  pakan.  Pakan  A memiliki kadar protein 48% sedangkan pakan B dan C 35%. Pakan C memiliki tekstur lebih lembut dan halus, namun tidak memiliki aroma yang khas dan warna pakan coklat muda. Aroma yang sangat khas dan enak ditunjukkan oleh pakan A dan B, hal ini dikarenakan dalam pakan ikan mengandung minyak kelapa. Pakan buatan dengan kualitas yang baik mempunyai aroma khas yang disukai ikan, partikel yang halus, seragam dan homogenisitas tinggi (Juliana et al ., 2018).
Ketahanan pakan dalam air ditunjukkan oleh lamanya pakan terapung dan pecah dalam air (Rusydi et al ., 2017). Jika pakan bertahan semakin lama dalam air maka, semakin besar kesempatan ikan untuk memanfaatkan nutrien (Saade & Aslamyah, 2009). Hasil penelitian menunjukkan waktu pecah pakan A, B,  dan  C  di  dalam  air  berkisar  antara  86 – 92  menit.  Hal  ini  menunjukkan  kesempatan  ikan  untuk memakan pelet lebih lama yaitu lebih dari 1 jam sebelum terurai di dalam air. Hasil pengukuran dispersi pakan  ikan  juga  berpengaruh  pada  tingkat  kestabilan  pakan  dalam  air.  Persentase  dispersi  padatan pakan A, B dan C menunjukkan hasil tidak lebih dari 10%. Rusydi et al ., (2017) mengungkapkan tingkat dispersi  padatan  sebaiknya  tidak  lebih  dari  10%  karena  akan  berpengaruh  terhadap  kualitas  dan kuantitas  nutrien.  Berdasarkan  hasil  pengamatan,  kestabilan  pakan  A  dan  B  dalam  air  memiliki kemampuan yang sama dengan pakan C
Tabel 2 menampilkan hasil pengukuran kecepatan tenggelam dan tingkat kekerasan pakan A, B, dan C.  Kecepatan tenggelam pakan A, B, dan C dalam air adalah 3,79 cm/detik, 3,32 cm/detik, dan 4,61 cm/detik. Kemampuan ini dipengaruhi oleh jenis dan komposisi bahan perekat yang terkandung dalam pakan. Penggunaan tepung tapioka dan terigu masing-masing 10% mampu meningkatkan daya apung hampir  sama  dengan  pakan  komersil  (Siswani et  al .,  2017).  Hal  ini  dibuktikan  dengan  adanya kemampuan kecepatan tenggelam yang sama antar pakan uji (pakan A dan B) dengan pakan komersil (pakan C). Selain itu, tekstur bahan pakan yang halus memberikan waktu yang lebih lama untuk pakan menjadi lembek atau hancur. Irawati et al., (2023) menjelaskan bahan baku pakan yang halus dapat mempengaruhi kekerasan pakan ketika di dalam air. Hasil persentase tingkat kekerasan seluruh pakan uji lebih dari 80%. Menurut Aslamsyah & Karim (2012) menjelaskan tingkat kekerasan pakan diatas 80% menandakan bahan pakan tercampur dengan baik karena pakan dibuat dari bahan baku dengan tekstur yang halus.
Nilai gizi yang perlu dipertimbangkan pada saat memformulasikan pakan adalah kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, dan serat kasar. Penentuan nilai gizi pakan secara umum menggunakan analisis proksimat pakan. Hasil pengujian proksimat pakan A, B, dan C disajikan dalam Tabel 3 .
Tabel 3. Hasil Pengujian Proksimat Pakan A, B, dan C.
Pakan uji Kebutuhan nutrisi Komposisi A B C Ikan kerapu  Ikan lele Udang Kadar air (%) 7,53 ± 0,18 5,28 ± 0,14 6,69 ± 0,48 Maks. 12  Maks. 12 Maks. 12 Kadar abu (%) 19,95 ± 0,23 17,85 ± 0,47  12,03 ± 0,23 Maks. 10  Maks. 12 Maks. 15 Kadar protein (%) 49,07 ± 0,26 36,14 ± 0,30  31,23 ± 0,47 Min. 48 Min. 28 Min. 30 Kadar lemak (%) 4,28 ± 0,11 4,90 ± 0,13  11,63 ± 0,58 Min. 9 Min. 5 Min. 6 Karbohidrat (%) 19,19 ± 0,25 35,84 ± 0,11  38,43 ± 0,60 - - -
Kebutuhan nutrisi yang penting dan utama untuk ikan meliputi protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral (Yadav et al ., 2021). Kebutuhan nutrisi yang berbeda setiap jenis ikan menjadi alasan utama untuk memperhatikan kebutuhan nutriennya sehingga fungsi fisiolgis tidak terganggu. Pemilihan bahan baku dalam formulasi pakan ikan menjadi kunci awal untuk membuat pakan yang berkualitas. Bahan baku  utama  penelitian  ini  menggunakan  tepung  ikan,  tepung  kepala  udang  dan  tepung  tulang  ikan. Penambahan kepala udang sebanyak 10% pada pakan dapat memberikan pengaruh positif terhadap kecernaan dan efisiensi pakan pada kerapu bebek (Ridwan & Idris, 2014). Ikan gurame dan lele yang diberi  pakan  dengan  penambahan  kepala  udang  35%  dapat  meningkatkan  kelangsungan  hidup  dan mempengaruhi  efisiensi  pakan  (Juliana et  al., 2018).  Perekat  untuk  pakan  dipilih  tepung  terigu  dan tapioka dengan masing-masing kadar 10% (1:1) dapat meningkatkan daya apung. Selain itu, pemanfaat kepala udang dapat meningkatkan kinerja pertumbuhan (Ekaputri et al., 2018), sebagai imunostimulan dan antioksidan alami (Ekaputri et al., 2018).
Persentase kadar air menunjukkan jumlah kadar air yang ada dalam pakan. Hasan et al., (2022) menjelaskan kadar air berhubungan erat dengan kelembapan dimana ketika kadar air meningkat maka proses kontaminasi oleh mikroorganisme dan jamur juga cepat. Pakan A, B dan C memiliki kadar air yang sama dan tidak melebihi standar yaitu dibawah 12%. Namun, tidak menutup kemungkinan pakan A lebih cepat lembab karena memiliki kadar air tertinggi dibandingkan dengan pakan B dan C. Kadar abu merupakan bahan anorganik berupa garam dan mineral yang berasal dari sisa hasil pembakaran bahan organik (Herdiyanti et al ., 2018). Tabel 3 menunjukkan persentase kadar abu seluruh pakan uji berkisar antara 12-19%. Kadar abu pakan uji A dan B belum memenuhi standar karena melebihi batas maksimal yang telah ditetapkan untuk memenuhi kebutuhan ikan sesuai dengan SNI. Kelebihan kadar abu dalam pakan A dan B diduga terdapat bahan baku seperti tulang ikan yang mengandung mineral seperti kalsium dan fosfor jauh lebih banyak dibanding pakan C.
Protein  merupakan  nutrien  yang  penting  untuk  pertumbuhan  ikan  karena  mengandung  asam amino  essensial  dan  non  essensial.  Protein  sebagai  sumber  energi  tidak  hanya  dibutuhkan  untuk pertumbuhan tetapi juga berperan dalam perkembangan vital lainnya seperti reproduksi, pembentukan jaringan dan hal-hal vital lainnya (Hasan et al ., 2022; Craig & Kuhn, 2017). Oleh karena itu, jika ikan kekurangan protein akan terjadi pengalihan fungsi protein ke jaringan yang lebih vital, sehingga tidak menutup  kemungkinan  akan  terjadi  penurunan  fungsi  fisiologi  tubuh  lainnya.  Berdasarkan  hasil penelitian, Pakan mengandung kadar protein sebesar 49,07%, pakan B 36,14%, dan pakan C 31,23%. Tabel 3 menunjukkan kadar protein pakan uji A, B, dan C yang telah memenuhi kebutuhan nutrisi tiap ikan sesuai dengan SNI. Lebih lanjut, Pandey (2013) menjelaskan secara umum kebutuhan protein untuk pertumbuhan optimum ikan dalam pakan sebesar 32-45%.
Lemak memiliki peran sebagai salah satu sumber energi yang tidak hanya untuk pertumbuhan dan efisiensi pakan, tetapi juga untuk palatabilitas (Hasan et al ., 2022). Tabel 3 menunjukkan kadar lemak pada pakan A dan B telah memenuhi kebutuhan minimal ikan untuk tumbuh, walaupun pakan A belum memenuhi syarat minimal yang telah ditetapkan oleh SNI. Ikan membutuhkan lemak minimal 4-28% yang mengandung asam lemak essensial berfungsi untuk transporter vitamin larut dalam lemak (Pandey 2013; Craig  &  Kuhn,  2017).  Ikan  air  tawar  membutuhkan  asam  lemak  linolenat  (n-3)  dan  linoleat  (n-6), sedangkan  ikan  air  laut  membutuhkan  asam  lemak  EPA  dan  DHA  (Pandey,  2013).  Minyak  ikan mengandung EPA dan DHA sedangkan minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh (Maulana et al ., 2014; Fitriana & Fitri, 2019). Meskipun kadar lemak dalam pakan uji belum memenuhi SNI, namun perlu dilakukan evaluasi kandungan asam lemak essensial. Hal ini perlu dilakukan untuk mengetahui pakan uji telah mengandung asam lemak essensial yang dibutuhkan setiap ikan.
Secara prinsip, ikan dapat bertahan hidup dan tumbuh tanpa karbohidrat karena kemampuannya dalam  mensintesis  glukosa  secara  efisien  (NRC,  2011).  Namun,  pakan  yang  diformulasikan  dengan karbohidrat  sangat  menguntungkan  karena  dapat  meningkatkan  retensi  protein  dan  lemak,  sebagai bahan pengikat pellet, menstabilitaskan kemampuan apung, dan membantu kinerja pencernaan (Hemre et al ., 2001; Honorato et al ., 2010; Hardy, 2010). Karbohidrat secara umum dalam pakan berupa serat
kasar dan nitrogen bebas yang dibutuhkan oleh ikan untuk tumbuh dan berkembang. Berdasarkan Tabel 3,  hasil  pengukuran  karbohidrat  pakan  A,  B  dan  C  telah  sesuai  untuk  kebutuhan  ikan.  Pakan  A ditargetkan untuk ikan kerapu yang termasuk karnivora sehingga tidak memerlukan banyak karbohidrat, sedangkan  pakan  B  ditargetkan  untuk  ikan  omnivora  dan  herbivora.  Golongan  ikan  omnivora membutuhkan  kadar  karbohidrat  20-40%,  sedangkan  ikan  karnivora  memerlukan  10-20%  untuk pertumbuhan yang optimum (Wilson, 1994). NRC (2011) menguraikan kadar karbohidrat yang optimum untuk  ikan  herbivora  dan  omnivora  dalam  pakan  mencapai  50%.  Hal  ini  mengindikasikan  kadar karbohidrat seluruh pakan uji sesuai dengan kebutuhan ikan target. Perbedaan kebutuhan karbohidrat disebabkan oleh adanya perbedaan fisiologis ikan, kebiasaan makan dan habitat di perairan (Polakof et al., 2012).

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian,  pakan  uji  berbahan  baku  limbah  perikanan  seperti  tepung  ikan,  kepala udang dan tulang ikan menunjukkan kualitas pakan yang sama dengan pakan komersil. Hasil analisis proksimat menunjukkan kandungan nutrisi semua pakan uji telah sesuai dengan kebutuhan ikan target kecuali kadar abu dan lemak. Perlu dilakukan evaluasi bahan baku untuk tekstur pakan dan pengukuran kandungan asam lemak dalam pakan uji.

## Daftar Pustaka
Agustina, S., Swantara, I. M. D., & Suartha, I. N. (2015). Isolasi Kitin, Karakterisasi, dan Sintesis Kitosan Dari Kulit Udang. Jurnal Kimia , 9 (2), 271 – 278.
Aslamyah, S., & Karim, M. Y. (2012). Organoleptic, physical, and chemical tests of artificial feed for milk fish substituted by earthworm meal (Lumbricus sp.). Jurnal Akuakultur Indonesia , 11 (2), 124. https://doi.org/10.19027/jai.11.124-131.
Badan Pusat Statistik Kepulauan Riau. (2023). Produksi Perikanan Budidaya menurut Komoditas Utama. https://www.bps.go.id/id/statistics-table/2/MTUxMyMy/produksi-perikanan-budidaya-menurut- komoditas-utama.html.
Balazs,  GH.,  Ross,  E.,  Brooks,  CC.  (1973).  Preliminary  studies  on  the  preparation  and  feeding  of crustacean diets. Aquaculture , 8: 755-766. Craig, S., & Kuhn, D. D. (2017). Understanding Fish Nutrition, Feeds, and Feeding. Virginia Cooperative Extension , 420 – 256(VT/0517/420-256/FST-269P), 1 – 6.
Ekaputri,  R.  A.,  Arief,  M.,  &  Rahardja,  S.  B.  (2018).  Pengaruh  Penambahan  Kitosan  pada  Pakan Komersial  terhadap  Laju  Pertumbuhan  Spesifik  dan  Retensi  Protein  Udang  Vaname (Litopenaeus vannamei). Journal of Marine and Coastal Science , 7 (2), 39 – 50.
Fitriana, Y. A. N., & Fitri, A. S. (2020). Uji Lipid pada Minyak Kelapa, Margarin, dan Gliserol. Sainteks , 16(1), 19 – 23. https://doi.org/10.30595/sainteks.v16i1.7013.
Hasan, S., Bashera, M. Al, Jahan, F., & Hossain, A. (2014). Proximate composition of some commercially available fish and poultry feeds sold in the market of Bangladesh Proximate composition of some commercially available fish and poultry feeds sold in the market of Bangladesh. International Journal of Biosciences , 6655(April), 1 – 8. https://doi.org/10.12692/ijb/20.4.1-8
Hemre, G. I., Mommsen, T. P., & Krogdahl, Å. (2002). Carbohydrates in fish nutrition: Effects on growth, glucose  metabolism  and  hepatic  enzymes. Aquaculture  Nutrition ,  8(3),  175 – 194. https://doi.org/10.1046/j.1365-2095.2002.00200.x
Herdiyanti, A. N., Nursyam, H., & Ekawati, A. W. (2018). Proximate Composition of Some Common Fish Feed Flour Substitute. Life Sci , 8(3).
Honorato, C. A., Almeida, L. C., Da Silva Nunes, C., Carneiro, D. J., & Moraes, G. (2010). Effects of processing on physical characteristics of diets with distinct levels of carbohydrates and lipids: The outcomes on the growth of pacu (Piaractus mesopotamicus). Aquaculture Nutrition , 16(1),
91 – 99. https://doi.org/10.1111/j.1365-2095.2008.00644.x
Irawati, I., Arif, D., & Payung, D. (2023). Uji Fisik Pakan Ikan Yang Menggunakan Binder Tepung Sagu. Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau , 8(1), 8. https://doi.org/10.33087/akuakultur.v8i1.144 Juliana, J., Koniyo, Y., & Panigoro, C. (2018). Pengaruh pemberian pakan buatan menggunakan limbah kepala  udang  terhadap  laju  pertumbuhan  dan  kelangsungan  hidup  benih  Ikan  Gurame (Osphronemus gouramy). Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan , 1 (1), 30 – 39. https://doi.org/10.33387/jikk.v1i1.679
Maulana., I. T., Sukraso, & Damayati, S. (2014). Kandungan asam lemak dalam minyak ikan Indonesia.
Jurnal llmu Dan Teknologi Kelautan Tropis , 6(1), 121 – 130.
National Research Council (NRC). (2011). Carbohydrates and fibre in nutrient requirements of fish and shrimp. The National Academies Press , Washington DC, pp157
Pandey*,  G.  (2013).  Feed  Formulation  and  Feeding  Technology  for  Fishes.  International  Research Journal of Pharmacy , 4(3), 23 – 30. https://doi.org/10.7897/2230-8407.04306 Polakof, S., Panserat, S., Soengas, J. L., & Moon, T. W. (2012). Glucose metabolism in fish: A review. Journal of Comparative Physiology B: Biochemical, Systemic, and Environmental Physiology , 182(8), 1015 – 1045. https://doi.org/10.1007/s00360-012-0658-7
Ridwan, & Idris,  andi P. (2014). Analisis Kecernaan Dan Pemanfaatan Nutrien Pakan Yang Mengandung Tepung  Kepala  Udang  Pada  Kerapu  Bebek. Jurnal  Galung  Tropika , 3 (2),  31 – 43. https://jurnalpertanianumpar.com/index.php/jgt/article/view/76
Rusydi, R., Hartami, P., & Khalil, M. (2017). Karakteristik nutrisi dan stabilitas pakan kombinasi ampel (ampas  tahu  dan  pelet). Acta  Aquatica:  Aquatic  Sciences  Journal , 4 (1),  4. https://doi.org/10.29103/aa.v4i1.316
Saade, E., & Aslamyah, S. (2009). The Physical and Chemical Analysis of Tiger Prawn’s Feed Using Seaweeds as Binder. Jurnal Ilmu Kelautan Dan Perikanan ) , 19 (2), 107 – 115. Siswani Mulia, D., Wulandari, F., & Maryanto, H. (2017). Uji fisik pakan ikan yang menggunakan binder tepung gaplek.
Jurnal Riset Sains Dan Teknologi , 1 (1), 37 – 44. https://jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/JRST/article/view/1357
Standar  Nasional  Indonesia  (SNI).  (1992).  Cara  uji  makanan  dan  minuman,  Badan  Standardisasi Nasional., 01-2891.
Standar Nasional Indonesia (SNI). (2006). Pakan buatan untuk ikan lele dumbo ( Clarias gariepinus ) pada budidaya intensif, Badan Standardisasi Nasional., 01-4087.
Standar Nasional Indonesia (SNI). (2009). Pakan buatan untuk ikan kerapu kelas pembesaran. Badan Standardisasi Nasional., 7472.
Standar Nasional Indonesia (SNI). (2009). Pakan buatan untuk udang vannamei ( Penaeus vannamei ). Badan Standardisasi Nasional., 7549.
Wilson,  R.  P.  (1994).  Utilization  of  dietary  carbohydrate  by  fish. Aquaculture ,  124(1 – 4),  67 – 80. https://doi.org/10.1016/0044-8486(94)90363-8Yadav, M., A, K., RS, C., P, A., & A, S. (2021). A Review on Feed Additives used in Fish Diet. International Journal of Environment, Agriculture and Biotechnology , 6 (2), 184 – 190. https://doi.org/10.22161/ijeab

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan  kepada  Kementerian  Pendidikan,  Kebudayaan,  Riset  dan Teknologi  sehingga  kami  dapat  melaksanakan  penelitian  dasar  melalui  hibah  penelitian  kompetitif nasional  skema  penelitian  dosen  pemula  Tahun  anggaran  2023  dengan  nomor  kontrak 202/SPK/D.D4/PPK.01.APTV/VI/2023.