Kecernaan pakan dan kinerja pertumbuhan yuwana ikan gurami, Osphronemus goramy Lacepede, 1801 yang diberi pakan dengan penambahan glutamin
[Diet digestibility and growth performance of giant gouramy juvenile, Osphronemus goramy fed on diet supplemented using glutamine]
Yuli Andriani 1  , Mia Setiawati 2 , Mas Tri Djoko Sunarno 3
1 Program Studi Ilmu Akuakultur, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
2 Departemen Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan – Institut Pertanian Bogor Jl. Agatis, Kampus IPB, Dramaga, Bogor 16680
3 Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar dan Penyuluhan Perikanan Jl. Sempur No.1, Bogor 16154
Diterima: 15 Agustus 2018; Disetujui: 27 November 2018

## Abstrak
Penelitian dilakukan dengan tujuan mengevaluasi penambahan glutamin dengan dosis berbeda dalam pakan untuk pe- ningkatan kecernaan pakan dan kinerja pertumbuhan yuwana ikan gurami. Penelitian ini terdiri atas dua tahap yaitu uji kecernaan pakan dan uji pertumbuhan. Masing-masing uji menggunakan rancangan acak lengkap yang terdiri atas empat perlakuan dengan empat ulangan. Glutamin dengan dosis 0, 1, 2 dan 3% dicampurkan ke dalam pakan isopro- tein dan isoenergi. Kromium oksida (Cr 2 O 3 ) ditambahkan dalam pakan uji sebanyak 0,6% sebagai indikator kecer- naan. Ikan uji yang digunakan adalah yuwana ikan gurami dengan bobot awal 2,07±0,00 g, dipelihara dalam akua- rium  berukuran  50  cm  x  40  cm  x  35  cm dengan  padat  tebar  25  ekor  per  akuarium.  Ikan  diberi  pakan  uji  dengan frekuensi tiga kali dalam sehari yaitu pada pukul 07.00, 12.00, dan 17.00 secara at  satiation . Uji kecernaan pakan dilakukan selama 20 hari  menggunakan metode pengumpulan feses yang  dilakukan pada hari ketujuh setelah ikan diberi pakan uji. Uji pertum-buhan dilakukan selama 60 hari dan selama pemeliharaan dilakukan pergantian air se- banyak 30% dari volume media pemeliharaan pada pagi hari sebelum pemberian pakan. Hasil penelitian menunjuk- kan  bahwa  penambahan  glutamin  3%  meningkatkan  kecernaan  total  (73,66±0,18%),  kecernaan  energi  (64,79± 0,22%), kecernaan protein (90,57±0,01%), aktivitas enzim protease (6,13±0,02 U g protein -1 ) dan lipase (0,86±0,01 U g protein -1 ) serta kadar glikogen hati (6,86±0,17 mg g sampel -1 ), namun efisiensi pakan (88,75±2,54%), laju pertum- buhan  harian  (4,25±0,07%)  dan  retensi  protein  (47,19±0,77%)  tertinggi  terdapat  pada  penambahan  glutamin  2%. Disimpulkan bahwa penambahan glutamin dosis 2-3% dalam pakan dapat meningkatkan kecernaan pakan dan kinerja pertumbuhan yuwana ikan gurami.
Kata penting: kecernaan, ikan gurami, glutamin, pertumbuhan

## Abstract
This study aimed to evaluate glutamine supplementation at different doses in diet for increasing diet digestibility and growth performance of giant gourami juvenile. The study consisted of two stages which were diet digestibility test and growth test. Each test used  a complete randomized design consisting of  four treatments and four replications. Glutamine doses, i.e. 0, 1, 2, and 3% were mixed into isoprotein and isoenergy test diet. Chromium  oxide (Cr 2 O 3 ) 0.6%  was  used  as  an  indicator  of  digestibility.  Giant  gourami  juvenile  as  a  sample  test  with  initial  body  weight 2.07±0.00 g was reared in 50 cm x 40 cm x 35 cm aquaria with a density of 25 fish per aquaria. Fishes were given diet three  times  daily  at  07:00  am,  12:00  am  and  17:00  pm  by at  satiation .  Diet  digestibility  test  was  conducted  by collecting feces method which collected after the seventh day of feeding test. Growth test was conducted for 60 days and during maintenance with water change as much as 30% of the volume in the morning before feeding. The result showed  that  glutamine  supplementation  at  3%  performed  highly  increase  of  digestibility  of  diet  (73.66±0.18%), energy  (64.79±0.22%),  protein  (90.57±0.01%),  lipid  (86.81±0.18%),  and  activities  of  protease  (6.13±0.02  U  g protein -1 ) and lipase (0.86±0.01 U g protein -1 ), and liver glycogen (6.86±0.17 mg g sampel -1 ) as well, but the highest feed efficiency (88.75±2.54%), daily growth rate (4.25±0.07%) and protein retention (47.19±0.77%) at 2% glutamine was  observed.  The  glutamine  supplementation  at  2-3%  in  diet  for  increasing  diet  digestibility  and  growth performance of giant gourami juvenile was recommended.
Keywords: digestibility, giant gourami, glutamine, growth performance
_____________________________  Penulis korespondensi Alamat surel: mahadivika@yahoo.co.id

## Pendahuluan
Gurami, Osphronemus  goramy adalah  sa- lah satu komoditas unggulan ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomis tinggi dengan harga jual relatif stabil (DJPB 2017). Produksi ikan gurami Indonesia  dari  hasil  budi  daya  merupakan  yang paling tinggi dibandingkan dengan   negara lain- nya yaitu mencapai 97,24% produksi dunia tahun 2016  (FAO  2017).  Peningkatan  produksi  ikan gurami berdampak langsung terhadap peningkat- an  permintaan  yuwana,  sehingga  ketersediaan yuwana dengan kualitas baik diperlukan. Perma- salahan  yang  dihadapi dalam  budi daya  yuwana ikan gurami adalah tingkat sintasan yang rendah (Indra et al . 2013) dan pertumbuhan yang lambat (Yandes et  al .  2003).  Pada  sistem  budi  daya tradisional untuk  mencapai  yuwana ukuran 8-11 cm  diperlukan  pemeliharaan  selama  170  hari (SNI  2000).  Hal  ini  menjadi  kendala  dalam peningkatan  produksi  dan  produktivitas  yuwana ikan  gurami  secara  nasional.  Upaya  yang  dapat dilakukan untuk meningkatkan produksi yuwana ikan  gurami  yaitu  dengan  pemeliharaan  secara intensif  dan  memacu  pertumbuhan  dengan menggunakan pakan berkualitas.
Salah  satu  pendekatan  dalam  perbaikan kualitas  pakan  yaitu  dengan  penambahan  suple- men  tertentu  berupa  vitamin,  mineral,  dan  asam amino.  Asam  amino  bebas  berupa  glutamin, glutamat, dan taurin merupakan tambahan pakan yang  dapat  meningkatkan  kinerja  pertumbuhan ikan (Yan & Zhou 2006, Han et al . 2014, Zhao et al . 2015).
Glutamin  memiliki  hubungan  metabolis dalam  tubuh  sehingga  dapat  meningkatkan  me- tabolisme  pada  ikan  (Coutinho et  al .  2016).
Glutamin  dibutuhkan  oleh  tubuh  dalam  jumlah besar  yang  berperan  dalam  sintesis  protein,
detoksifikasi  amoniak,  ekspresi  gen,  prekursor glutation,  dan  proses  metabolisme  yang  tereks- presikan  antara  lain  pada  organ  pencernaan (Pohlenz et  al .  2012).  Penelitian  terkait  penam- bahan  glutamin dalam pakan  sudah pernah dila- kukan  pada  ikan  mas Cyprinus  carpio (Yan  & Zhou 2006, Hong et al . 2014), ikan lele Ictalurus
punctatus (Pohlenz et  al . 2012), ikan  sea bream
Sparus  aurata (Solares et  al .  2015,  Coutinho et al .  2016),  dan  pada  teripang Apostichopus japonicus (Yu et  al .  2016).  Data  dan  informasi penambahan glutamin dalam pakan yuwana ikan gurami belum  tersedia  sehingga  penelitian  perlu dilakukan.
Penelitian  ini  bertujuan  mengevaluasi  pe- nambahan glutamin dengan dosis berbeda dalam pakan  untuk  peningkatan  kecernaan  pakan  dan kinerja pertumbuhan yuwana ikan gurami.

## Bahan dan metode

## Tempat dan waktu penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan November  2017  sampai  dengan  Mei  2018  di Balai  Riset  Perikanan  Budidaya  Air  Tawar  dan Penyuluhan  Perikanan  (BRPBATPP)  Sempur, Bogor.

## Rancangan penelitian
Penelitian  ini  terdiri  atas  dua  tahap  yaitu uji kecernaan dan uji pertumbuhan. Masing-ma- sing  uji  menggunakan  rancangan  acak  lengkap yang terdiri atas empat perlakuan dengan empat ulangan. Perlakuan ditentukan berdasarkan dosis glutamin yang berbeda yaitu 0, 1, 2, dan 3%.

## Pembuatan pakan uji
Formula pakan uji menggunakan glutamin komersial (merk glutapure) dengan dosis berbeda sebagai perlakuan dan tapioka digunakan sebagai
pelengkap  formula  pakan  menjadi  100%  (Tabel 1).  Bahan  baku  pakan  terlebih  dahulu  dianalisis proksimat  untuk  mengetahui  nutrien  yang  ter- kandung  didalamnya,  selanjutnya  bahan  baku pakan  ditimbang  sesuai  dengan  formula  pakan yang  sudah  ditentukan.  Pakan  uji dibuat  isopro- tein  (33,28±0,30%)  dan  isoenergi  (459,81±0,74 kkal  100  g  pakan -1 ),  kemudian  dicetak  menggu- nakan  mesin  pencetak  pelet  dan  dikeringkan menggunakan  oven  pada  suhu  40 0 C  selama  24 jam.  Pakan  uji  yang  sudah  berbentuk  pelet  dia- nalisis proksimat  untuk  memastikan kandungan- nya  sesuai  dengan  formula  pakan  yang  sudah
dibuat  (Tabel  2),  kemudian  pakan  uji  disimpan dalam toples berlabel.

## Wadah dan ikan uji
Wadah pemeliharaan ikan uji berupa aku- arium berukuran 50 cm  x 40 cm  x 35 cm  seba- nyak enam belas akuarium.  Akuarium disanitasi dengan  cara  dicuci,  didesinfektan,  dibilas,  dan dikeringkan.  Masing-masing  akuarium  dileng- kapi aerator untuk menyuplai oksigen dan pema- nas untuk menjaga suhu agar tetap stabil. Akua- rium  diisi  air  setinggi  30  cm  (bervolume  60  L) menggunakan  air  sumur  yang  telah  diendapkan dalam  tandon  selama  dua  hari.  Akuarium  untuk setiap perlakuan dan ulangan diberi label.
Tabel 1.  Komposisi dan formula pakan uji Bahan baku (% bobot kering) Dosis glutamin 0% (kontrol) 1% 2% 3% Tepung ikan 28,0 28,0 28,0 28,0 Bungkil kedelai 25,0 25,0 25,0 25,0 Tepung jagung 10,0 10,0 10,0 10,0 Polar 22,0 22,0 22,0 22,0 Minyak ikan 2,0 2,0 2,0 2,0 Minyak jagung 2,0 2,0 2,0 2,0 Tapioka 7,9 6,9 5,9 4,9 Vitamin & mineral 1,5 1,5 1,5 1,5 Choline chloride 0,5 0,5 0,5 0,5 Glutamin 0,0 1,0 2,0 3,0 Atraktan 0,5 0,5 0,5 0,5 Cr 2 O 3 0,6 0,6 0,6 0,6 Total 100 100 100 100 Tabel 2. Kandungan proksimat (% bobot kering) Parameter Penambahan glutamin dalam pakan 0% 1% 2% 3% Protein kasar 33,23 33,01 33,70 33,18 Lemak kasar 6,64 6,55 6,62 6,64 Abu 8,59 8,59 8,50 8,62 Serat kasar 5,84 5,32 5,53 5,41 BETN 45,70 46,53 45,65 46,15 GE 459,82 459,01 460,79 459,62 C/P rasio 13,84 13,91 13,67 13,85
Keterangan: BETN= bahan ekstrak tanpa nitrogen, GE= Gross Energy 1 g protein= 5,6 kkal, 1 g BETN= 4,1 kkal, 1 g lemak= 9,4 kkal (Watanabe 1988). C/P: perbandingan rasio energi pakan dengan kadar protein pakan
Ikan  uji  berupa  yuwana  ikan  gurami  de- ngan bobot awal 2,07±0,00 g yang diperoleh dari Instalasi  Penelitian  dan  Pengembangan  Plasma Nutfah Perikanan Air tawar Cijeruk, Bogor. Yu- wana ikan gurami sebanyak 1000 ekor diadapta- sikan selama 21 hari dalam media pemeliharaan dan  diberi  pakan  kontrol  dengan  frekuensi  tiga kali sehari secara at  satiation . Yuwana ikan gu- rami  diseleksi  dan  ditimbang  secara  individu menggunakan timbangan digital dengan  keteliti- an  dua  desimal  untuk  memperoleh  ukuran  yang seragam, selanjutnya yuwana tersebut digunakan untuk uji kecernaan pakan dan uji pertumbuhan.

## Uji kecernaan pakan
Yuwana ikan gurami yang telah diadapta- sikan ditebar secara acak ke dalam akuarium de- ngan padat tebar 25 ekor per akuarium. Pakan uji diberikan  pada  yuwana  ikan  gurami  secara at
satiation pada pukul 07.00, 12.00 dan 17.00 sela- ma 20 hari. Pengumpulan feses ikan dimulai pa- da  hari  ketujuh  setelah  ikan  diberi  pakan  uji. Kromium oksida (Cr 2 O 3 ) dalam pakan digunakan sebagai  indikator  kecernaan.  Feses  ikan  diambil satu  jam  setelah  pemberian  pakan  dengan  cara penyiponan  menggunakan  selang  sipon.  Selan- jutnya feses dimasukkan dalam botol film berla- bel  dan  disimpan  dalam  lemari  pendingin  guna menjaga  kesegarannya.  Feses  ikan  yang  sudah terkumpul  selanjutnya  dianalisis  proksimat (AOAC  1999)  dan  dianalisis  kecernaannya  de- ngan indikator Cr 2 O 3 (Takeuchi 1988).

## Uji pertumbuhan
Yuwana  ikan  gurami  yang  telah  diadap- tasikan  ditebar  secara  acak  ke  dalam  akuarium dengan padat tebar 25 ekor per akuarium. Pakan
uji diberikan pada yuwana ikan gurami secara at satiation pada pukul 07.00, 12.00 dan 17.00 sela- ma 60 hari. Penyiponan dan penggantian air dila- kukan  pada  pagi  hari  sebelum  pemberian  pakan sebanyak  30%  dari  total  volume  media  pemeli- haraan. Pengukuran suhu air dilakukan setiap ha- ri pada pagi dan malam hari, sedangkan oksigen terlarut, pH air, dan total amoniak  nitrogen diu- kur dua kali selama pemeliharaan yaitu pada hari ke-0  dan  ke-30.  Pengukuran  suhu  dilakukan menggunakan  termometer,  oksigen  terlarut menggunakan  DO  meter,  pH  air  menggunakan pH  meter,  dan  total  amoniak  nitrogen  menggu- nakan  metode  spektrofotometri.  Ikan  yang  mati selama  pemeliharaan  dihitung  dan  ditimbang kemudian dicatat. Jumlah konsumsi pakan harian selama  pemeliharaan  dihitung  dengan  cara  me- nimbang bobot pakan sebelum dan setelah pakan diberikan.
Pada akhir pemeliharaan, jumlah ikan di- hitung dan ditimbang secara individu, kemudian pada  setiap  akuarium  diambil  satu  ekor  ikan secara  acak  selanjutnya  ditimbang  dan  diambil organ  hatinya  dengan  cara  pembedahan.  Bobot hati  ikan  ditimbang  sebagai  subjek  pengukuran indeks  hepatosomatik  (Pohlenz et  al .  2012),  di- lanjutkan dengan analisis glikogen hati mengacu pada  metode  Wedemeyer  dan  Yasutake  (1977) serta  analisis  proksimat  hati  ikan  untuk  menge- tahui kadar air dan lemak hati. Tubuh ikan diana- lisis proksimat sebagai subjek pengukuran retensi protein dan lemak (Guo et al . 2012). Analisis ak- tivitas  enzim  pencernaan  dilakukan  pada  akhir penelitian. Ikan diambil secara acak sebanyak sa- tu ekor dari setiap akuarium kemudian dilakukan pembedahan dan diambil organ ususnya.

## Parameter penelitian
Analisis  proksimat  dilakukan  pada  bahan baku, pakan uji, feses, tubuh ikan awal dan tubuh ikan akhir serta hati yuwana ikan gurami. Anali- sis  proksimat  terdiri  atas  kadar  air,  protein,  le- mak, serat kasar, abu dan BETN (AOAC 1999). Analisis kandungan Cr 2 O 3 dalam pakan dan feses dilakukan berdasarkan Takeuchi (1988) dan dihi- tung menggunakan rumus:
KT = 100 x (1-b/b’) KE/KP= 100 x [1-(a’/a x b/b’)]
Keterangan: KT= kecernaan total (%), KE= kecernaan energi (%), KP= kecernaan protein (%), a= kadar kar- bohidrat/protein dalam pakan (%bobot kering), a’= ka- dar  karbohidrat/protein  dalam  feses  (%bobot  kering), b=  kadar  indikator  Cr 2 O 3 dalam  pakan  (%  bobot  ke- ring), b’= kadar indikator Cr 2 O 3 dalam feses (% bobot kering)
Analisis  aktivitas  enzim  pencernaan  ter- diri atas protease mengikuti metode Bergemeyer
et  al .  (1983),  amilase  sesuai  dengan  metode Worthington  (1993)  dan  lipase  sesuai  dengan metode  Borlongan  (1990).  Konsentrasi  protein terlarut dalam sampel ditentukan dengan metode Bradford (1976).
Indeks hepatosomatik diukur  dengan  me- nimbang  bobot  hati  dibandingkan  dengan  bobot tubuh  ikan  uji.  Penimbangan  dilakukan  dalam keadaan  bobot  basah.  Indeks  hepatosomatik (IHS)  dihitung  berdasarkan  persamaan  yang dikemukakan Pohlenz et al . (2012).
= b         a     a   (  ) b       b      ka        (  ) x
Nilai retensi protein dihitung melalui hasil analisis  proksimat  protein  tubuh  ikan  uji  pada awal dan akhir pemeliharaan. Rumus perhitungan berdasarkan persamaan Guo et al . (2012).
= – x
Keterangan: Pt= jumlah protein tubuh ikan pada akhir pemeliharaan (g), Po= jumlah protein tubuh ikan pada awal pemeliharaan (g), Pp= jumlah protein pakan yang dikonsumsi ikan (g)
Nilai retensi lemak dihitung melalui hasil analisis  proksimat  lemak  tubuh  ikan  uji  pada awal dan akhir pemeliharaan. Rumus perhitungan berdasarkan persamaan Guo et al . (2012).
ak = – x
Keterangan: Lt= jumlah lemak tubuh ikan pada akhir pemeliharaan (g), Lo= jumlah lemak tubuh ikan pada awal pemeliharaan (g), LI= jumlah lemak pakan yang dikonsumsi ikan (g)
Jumlah  konsumsi  pakan  dihitung  dengan cara menimbang jumlah pakan yang dikonsumsi ikan setiap harinya selama masa pemeliharaan.
Laju  pertumbuhan  harian  ikan  dihitung berdasarkan  persamaan  yang  dikemukakan  oleh Yu et al . (2015).
a              b    a     a  a   = (        –         ) x
Keterangan: Wt= bobot ikan pada akhir pemeliharaan (g),  Wo=  bobot  ikan  pada  awal  pemeliharaan  (g),  t= lama pemeliharaan
Efisiensi pakan dihitung dengan menggu- nakan persamaan Pohlenz et al. (2012).
aka   = ( ) –      ] x
Keterangan: W t = bobot rata-rata ikan pada akhir peme- liharaan (g), W o = bobot ikan pada awal pemeliharaan (g), Wd= bobot ikan yang mati selama masa pemeliha- raan  (g),  F=  jumlah  pakan  yang  diberikanan  selama pemeliharaan (g)
Sintasan dihitung dengan menggunakan rumus Han et al . (2014).
a  a   = x
Keterangan: Nt= jumlah ikan pada akhir pemeliharaan (ekor),  No=  jumlah  ikan  pada  awal  pemeliharaan (ekor)

## Analisis statistik
Parameter penelitian dianalisis mengguna- kan sidik ragam (ANOVA) dan bila terdapat pe- ngaruh  perlakuan  dilakukan  uji  lanjut Duncan’s
Multiple  Range  Test pada  taraf  kepercayaan

## 95%. Uji statistik menggunakan perangkat lunak
SPSS versi 22.

## Hasil
Tabel 3 menunjukkan nilai kecernaan pa- kan  yang  terdiri  atas  kecernaan  total,  kecernaan energi dan kecernaan protein yuwana ikan gura- mi  pada  berbagai  penambahan  glutamin  dalam pakan  selama  penelitian.  Nilai  kecernaan  pakan tertinggi secara nyata dicapai pada perlakuan 3% (P<0,05). Nilai kecernaan protein terendah terda- pat  pada  perlakuan  1%  dan  tidak  berbeda  nyata dengan perlakuan kontrol (P>0,05).
Aktivitas  enzim  pencernaan  terdiri  atas enzim  protease,  amilase  dan  lipase  (Tabel  4). Aktivitas  enzim  protease  dan  lipase  tertinggi terdapat  pada  perlakuan  3%  dan  berbeda  nyata dengan  perlakuan  lainnya  (P<0,05).  Aktivitas enzim  lipase  terendah  terdapat  pada  perlakuan 1%  dan  tidak  berbeda  nyata  dengan  perlakuan
kontrol  (P>0,05).  Aktivitas  enzim  amilase  me- nunjukkan  tidak  berbeda  nyata  antarperlakuan (P>0,05).
Kadar glikogen hati tertinggi terdapat pada perlakuan 3% dan berbeda nyata dengan perlaku- an lainnya (P<0,05), sedangkan kadar lemak hati dan  nilai indeks  hepatosomatik  menunjukkan  ti- dak berbeda nyata antar perlakuan (P>0,05), na- mun berbeda nyata dibandingkan dengan kontrol (P<0,05;Tabel 5).
Tabel 6  menunjukkan  kinerja  pertumbuh- an  yuwana  ikan  gurami  yang  diberi  pakan  uji selama  60  hari.  Bobot  ikan  akhir  dan  laju  per- tumbuhan  harian  antarperlakuan  menunjukkan tidak  berbeda  nyata  (P>0,05),  namun  berbeda nyata  dibandingkan  dengan  perlakuan  kontrol. Jumlah konsumsi pakan pada perlakuan 3% me- nunjukkan tidak berbeda nyata dengan perlakuan 1%  dan  2%  (P>0,05),  namun  berbeda  nyata
Tabel 3. Nilai kecernaan pakan yuwana ikan gurami pada berbagai penambahan glutamin
Parameter (%) Penambahan glutamin dalam pakan 0% 1% 2% 3% Kecernaan total 68,55±0,38 a 69,54±0,27 b 71,13±0,21 c 73,66±0,18 d Kecernaan energi 56,26±0,55 a 58,34±0,12 b 60,66±0,18 c 64,79±0,22 d Kecernaan protein 89,54±0,19 a 89,33±0,16 a 89,98±0,10 b 90,57±0,01 c
Keterangan: huruf tika atas di belakang nilai simpangan baku yang berbeda pada setiap baris menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05).
Tabel 4. Aktivitas enzim pencernaan yuwana ikan gurami pada berbagai penambahan glutamin
Parameter (U g protein -1 ) Penambahan glutamin dalam pakan 0% (kontrol) 1% 2% 3% Protease 2,74±0,06 a 4,62±0,16 b 5,38±0,06 c 6,13±0,02 d Amilase 0,50±0,04 a 0,49±0,01 a 0,51±0,01 a 0,50±0,01 a Lipase 0,52±0,04 a 0,51±0,03 a 0,61±0,02 b 0,86±0,01 c
Keterangan: huruf tika atas di belakang nilai simpangan baku yang berbeda pada setiap baris menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05).
Tabel  5.  Glikogen  hati,  lemak  hati,  dan  indeks  hepatosomatik  yuwana  ikan  gurami  pada  berbagai penambahan glutamin
Parameter Penambahan glutamin dalam pakan 0% (kontrol) 1% 2% 3% Glikogen (mg g sampel -1 ) 1,69±0,06 a 3,32±0,08 b 5,28±0,04 c 6,86±0,17 d Lemak hati (%) 2,19±0,01 a 2,85±0,06 b 2,93±0,15 b 2,97±0,12 b Indeks hepatosomatik (%) 0,86±0,08 a 1,16±0,06 b 1,20±0,07 b 1,29±0,05 b
Keterangan: huruf tika atas di belakang nilai simpangan baku yang berbeda pada setiap baris menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05).
Tabel 6. Kinerja pertumbuhan yuwana ikan gurami yang diberi pakan uji selama 60 hari Parameter Penambahan glutamin dalam pakan 0% (kontrol) 1% 2% 3% Wt (g individu -1 ) 13,28±0,43 a 25,44±2,23 b 26,59±1,23 b 27,51±1,02 b JKP (g individu -1 ) 20,66±1,48 a 30,53±2,24 c 28,08±0,89 b 29,75±0,59 bc LPH (%) 3,10±0,05 a 4,17±0,15 b 4,25±0,07 b 4,30±0,06 b EP (%) 59,61±5,02 a 72,54±3,86 b 88,75±2,54 c 87,02±2,17 c RP (%) 29,11±2,45 a 40,67±4,05 b 47,19±0,77 c 47,76±0,98 c RL (%) 48,58±4,02 a 71,76±6,99 b 87,59±1,30 c 94,75±1,83 d SR (%) 88,00±5,66 a 87,00±6,00 a 94,00±4,00 a 93,00±2,00 a
Keterangan: huruf tika atas di belakang nilai simpangan baku yang berbeda pada setiap baris menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05). Wt: bobot ikan akhir, JKP: jumlah konsumsi pakan, LPH:  laju  pertumbuhan  harian,  EP: efisiensi  pakan,  RP: retensi  protein,  RL: retensi  lemak, SR: sintasan.
dibandingkan dengan kontrol. Nilai efisiensi pa- kan dan retensi protein antara perlakuan 2% dan 3% menunjukkan tidak berbeda nyata (P>0,05), namun berbeda nyata dibandingkan dengan per- lakuan 1% dan kontrol. Nilai retensi lemak ter- tinggi terdapat pada perlakuan 3% dan berbeda nyata dengan perlakuan lainnya (P<0,05). Ting- kat  sintasan  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata antar perlakuan (P>0,05).
Parameter  kualitas  air  selama  pemeli- haraan  berada  dalam  kisaran  yang  layak  untuk pertumbuhan  dan  sintasan  yuwana  ikan  gurami yaitu  suhu  berkisar  28-31 o C,  oksigen  terlarut 5,2-6,6 mg L -1 , pH 6,77-7,30 dan total amoniak nitrogen 0,03-0,39 mg L -1 .

## Pembahasan
Penambahan  glutamin  dalam  pakan  me- nyebabkan peningkatan nafsu makan ikan yang ditunjukkan  dengan  peningkatan  jumlah  kon-
sumsi  pakan  (Tabel  6).  Peningkatan  nafsu makan ikan ini disebabkan oleh peran glutamin yang bertindak  sebagai  molekul pemberi sinyal yang  mengatur  nafsu  makan  (Coutinho et  al . 2016).  Selain  itu,  jumlah  konsumsi  pakan  juga dipengaruhi  oleh  palatabilitas  pakan.  Palata- bilitas pakan akan memengaruhi respons penca- rian,  pengambilan,  dan  penelanan  pakan  oleh ikan  yang  berhu-bungan  dengan  kandungan nutrien  terutama  beberapa  asam  amino  bebas seperti  glisin,  taurin,  glutamat,  dan  glutamin (Han et  al .  2014).  Jumlah  pakan  yang  dikon- sumsi  akan  menentukan  seberapa  banyak nutrien yang dapat diserap oleh ikan.
Nilai  kecernaan  pakan  menunjukkan komposisi  nutrien  yang  dapat  diserap  dan digunakan  untuk  pertumbuhan  serta  hasil metabolisme  yang  dibuang  (Zhou et  al .  2004).
Nilai  kecernaan  total  tertinggi  terdapat  pada perlakuan  3%  yaitu  sebesar  73,66%  (P<0,05;
Tabel  3)  yang  artinya  yuwa-na  ikan  gurami dapat  mencerna  73,66%  pakan  yang  diberikan, sedangkan  nilai  kecernaan  energi  menunjukkan jumlah  karbohidrat,  lemak,  dan  protein  pakan yang  dapat  dicerna  oleh  ikan.  Perlakuan  3% juga  menghasilkan  nilai  kecernaan  protein tertinggi  sebesar  90,57%  (P<0,05).  Semakin tinggi  kecernaan  protein,  maka  semakin  besar protein  yang  dapat  dimanfaatkan  oleh  ikan untuk pertumbuhan.
Kecernaan  pakan  dipengaruhi  oleh  ke- beradaan enzim dan tingkat aktivitas enzim pen- cernaan dalam saluran pencernaan ikan (Liao et
al .  2015).  Aktivitas  enzim  protease  dan  lipase pada  perlakuan  3%  mengalami  peningkatan masing-masing  sebesar  124%  dan  65%  diban- dingkan perlakuan kontrol (P<0,05), sedangkan aktivitas enzim amilase menunjukkan tidak ber- beda  nyata  antarperlakuan  (P>0,05;Tabel  4). Meningkatnya  aktivitas  enzim  protease  pada perlakuan 3% sejalan dengan tingginya nilai ke- cernaan  protein  pada  perlakuan  tersebut.  Pe- ningkatan kecernaan protein dan aktivitas enzim protease ini diduga disebabkan oleh penambah- an  glutamin  dalam  pakan.  Hal  ini  dikarenakan glutamin  sebagai  asam  amino  yang  merupakan derivat  dari  protein  (Campbell  &  Anderson 1991)  dan  enzim  protease  merupakan  enzim yang  berperan  dalam  pencernaan  protein (Handajani & Widodo 2010).
Nutrien  yang  telah  dicerna  dan  diserap kemudian  akan  dialirkan  oleh  pembuluh  darah menuju  hati  dan  digunakan  untuk  proses  meta- bolisme.  Hati  berperan  penting  dalam  metabo- lisme  karbohidrat  dan  lemak  (Arifin  2015). Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pening- katan glikogen hati akan diikuti dengan mening- katnya volume hati (Tabel 5). Glikogen hati dan indeks  hepato-somatik  pada  perlakuan  3%  me-
ningkat  secara  nyata  masing-masing  306%  dan 50%  dibandingkan  perlakuan  kontrol  (P<0,05; Tabel 5). Hal ini diduga adanya kelebihan glu- kosa  darah  setelah  kebutuhan  energi  metabo- lisme terpenuhi yang segera dikonversi menjadi glikogen  dan  selanjutnya  disimpan  dalam  hati. Nilai indeks hepatosomatik yang tinggi menun- jukkan  penyerapan  dan  metabolisme  protein, lemak  dan  karbohidrat  lebih  optimal  sehingga jumlah nutrien yang diserap menyebabkan jum- lah nutrien yang terakumulasi pada hati mening- kat. Menurut Handajani &  Widodo (2010)  glu- kosa  darah  yang  tinggi  akan  disimpan  dalam bentuk  glikogen  melalui  glikogenesis,  sedang- kan  jika  nilai  glukosa  darah  rendah  maka  gli- kogen akan dirombak kembali menjadi glukosa melalui  proses  glukoneogenesis.  Glukosa  se- bagai  sumber  energi  yang  penting  bagi  tubuh, juga  dapat  dibentuk  dari  senyawa  non  karbo- hidrat  dengan  substrat  utamanya  antara  lain asam amino, gliserol, laktat dan piruvat. Menu- rut  Yan  &  Zhou  (2006),  glutamin  merupakan salah  satu  substrat  glukosa  dari  senyawa  non karbohidrat  yang  paling  efisien  karena  dapat digunakan  sebagai  energi.  Jumlah  adenosin trifosfat  (ATP)  yang  dihasilkan  dari  glutamin sebanyak 30 mol ATP, jumlah ini setara dengan 36 mol ATP yang dihasilkan dari glukosa.
Banyaknya  pakan  yang  dikonsumsi,  di- cerna, diserap dan dimanfaatkan oleh ikan akan meningkatkan nilai retensi. Nilai retensi protein dan lemak meningkat seiring dengan meningkat- nya dosis glutamin dalam pakan (Tabel 6). Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  penambahan glutamin  dalam  pakan  berpengaruh  terhadap protein  dan  lemak  tubuh  ikan  yang  berdampak pada peningkatan nilai retensi protein dan reten- si lemak. Nilai retensi protein pada perlakuan 2- 3% yaitu sebesar 47,19-47,76% (P<0,05; Tabel
6).  Nilai  retensi  protein  dipengaruhi  oleh  ber- bagai  faktor,  yaitu:  kandungan  protein  pakan, keseimbangan asam amino dan rasio energi pa- kan (Pohlenz et al . 2012). Retensi lemak yuwa- na  ikan  gurami  pada  perlakuan  3%  memiliki nilai tertinggi yaitu 94,75±1,83% artinya jumlah lemak  yang  dikonversi  menjadi  bagian  dari tubuh  ikan  melebihi  asupan  lemak  dari  pakan. Hal ini diduga terjadi karena kelebihan glukosa dikonversi  menjadi  cadangan  lemak  melalui proses lipogenesis yang disimpan pada jaringan tubuh.  Budi  (2014)  mengungkapkan  bahwa asam  lemak  dapat  disintesis  dari  glukosa  yang merupakan derivat dari karbohidrat jika asupan glukosa berlebih.
Nilai  retensi  akan  berpengaruh  terhadap bobot ikan, yang berkaitan dengan laju pertum- buhan dan efisiensi pakan. Penelitian ini menun- jukkan  bahwa  penambahan  glutamin  dalam pakan  dapat  meningkatkan  bobot  ikan  dan  laju pertumbuhan  harian  seiring  dengan  meningkat- nya dosis  glutamin dalam pakan (Tabel 6).  Pe- nambahan  glutamin  dosis  1-3%  dalam  pakan yuwana ikan gurami menghasilkan laju pertum- buhan  harian  sebesar  4,17-4,30%  lebih  tinggi dibandingkan perlakuan kontrol (3,10%). Hal ini sesuai  dengan  penelitian  Pohlenz et  al .  (2012) yang  melaporkan  bahwa  penambahan  glutamin 1-3% dalam pakan ikan lele dapat meningkatkan laju pertumbuhan harian sebesar 1,31-1,43% le- bih tinggi dibandingkan  kontrol (1,28%). Hong
et  al .  (2014)  melaporkan  juga  bahwa  penam- bahan glutamin 0,5-1,5% dalam pakan ikan mas meningkatkan  laju  pertumbuhan  harian  sebesar
1,66-1,75%. Coutinho et  al . (2016) melaporkan bahwa  penambahan  glutamin  0,5-2,0%  dalam pakan  ikan  sea  bream  dapat  meningkatkan  laju pertumbuhan harian sebesar 2,50-2,60%. Menu- rut Green et al . (2002), asam amino bebas yang
melimpah  untuk  dikonsumsi  ikan  memberikan peluang  terhadap  asam  amino  esensial  dalam tubuh  untuk  pembentukan  jaringan  sehingga tidak dikatabolis menjadi energi dalam tubuh.
Glutamin berperan sebagai sumber ener- gi dan di dalam tubuh glutamin dikonversi men- jadi glutamat,  kemudian  diubah  menjadi alpha- keto-glutarat  yang  digunakan  dalam  siklus Krebs  untuk  menghasilkan  energi  ATP (Campbell  &  Anderson  1991).  Nilai  efisiensi pakan  menunjukkan  perbandingan  antara  nilai pertumbuhan dan jumlah konsumsi pakan dalam satuan persen. Nilai efisiensi pakan tertinggi ter- dapat pada perlakuan 2%, namun tidak berbeda nyata  dengan  perlakuan  3%  (P>0,05;  Tabel  6). Meningkatnya  nilai  efisiensi  pakan  berkaitan dengan jumlah pakan yang dikonsumsi dan jum- lah  nutrien  pakan  yang  dapat  disimpan  dalam tubuh  oleh  ikan.  Semakin  tinggi  nutrien  pakan yang  dapat  disimpan  dalam  tubuh  ikan,  maka akan  meningkatkan  nilai  laju  pertumbuhan harian dan efisiensi pakan. Nilai sintasan antar- perlakuan  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata (P>0,05;Tabel  6).  Penelitian  ini  menunjukkan bahwa penambahan glutamin dalam pakan tidak memengaruhi sintasan yuwana ikan gurami. Hal ini  sejalan  dengan  penelitian  Pohlenz et  al . (2012) yang mengungkapkan bahwa penambah- an glutamin 1-3% dalam pakan tidak berpenga- ruh nyata terhadap sintasan ikan lele. Begitu ju- ga  pada  ikan  sea  bream,  penambahan  glutamin 0,5-2,0%  dalam  pakan  menunjukkan  tidak berbeda nyata (Coutinho et al . 2016).

## Simpulan
Penambahan  glutamin dosis  2-3% dalam pakan  meningkatkan  kecernaan  pakan  dan  ki- nerja pertumbuhan yuwana ikan gurami.

## Daftar pustaka
[AOAC]  Association  of  Official  Analytical Chemists.  1999.  Official  methods  of analysis  of  AOAC  intl.  16th  ed. Maryland  (US):  Association  of  Official Analytical Chemists.
Arifin  PP.  2015.  Evaluasi  pemberian  ekstrak kunyit Curcuma  longa Linn. pada pakan terhadap  enzim  pencernaan  dan  kinerja pertumbuhan  ikan  gurami Osphronemus goramy . Tesis .  Program  Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor, 39 hlm.
Bergmeyer  HU,  Grossl  M,  Walter  HE.  1983. Samples,  reagents,  assessment  of  results Vol.  2, In :  HU  Bergemeyer  (ed).  Me- thods  in  enzymatic  analysis  3 rd edition. Acade-mic  Press,  The  University  of Michigan. 539 p.
Borlongan  IG.  1990.  Studies  on  the  digestive lipases  of  milkfish Chanos  chanos .
Aquaculture , 89(3-4): 315-325.
Bradford  MM.  1976.  A  rapid  and  sensitive method for the quantitation of microgram quantities  of  protein  utilizing  the  prin- ciple  of  protein-dye  binding. Analytical
Biochemistry , 72(1-2): 248-254.
Budi  DS.  2014.  Respons  pertumbuhan  benih ikan  gurami Osphronemus  goramy yang diberi  pakan  dengan  kadar  protein  ber- beda dan diperkaya hormon pertumbuhan rekombinan. Tesis . Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor, 39 hlm.
Campbell  JW,  Anderson  PM.  1991.  Evolution of mitochondrial enzyme systems in fish: the mitochondrial synthesis of glutamine and  citrullin  Vol.  1, In :  Hochachka  PW and  Mommsen  TP  (ed). Biochemistry and Molecular Biology of fishes . Elsevier Science  Publishers  BV.  Academic  Pu- blishing Division, Amsterdam. pp. 43-76.
Coutinho  F,  Castro  C,  Palomares  ER,  Grande BO,  Gallardo  MA,  Teles  AO,  Peres  H. 2016. Dietary glutamine supplementation effect on amino acid metabolism, intesti- nal nutrient absorption capacity and anti- oxidant  response  of  gilthead  sea  bream Sparatus  aurata juveniles. Comparative
Biochemistry  and  Physiology,  Part  A 191: 9-17.
[DJPB] Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya.
2017. Statistik  Perikanan  Budidaya Indonesia . Jakarta.
[FAO]  Food  and  Agriculture  Organization. 2017.  Fisheries  and  Aquaculture Information  and  Statistics  Branch.
[Internet].  [diunduh  2017  Mei  04].
Tersedia  pada  http://www.  fao.org/ figis/servlet/SQServlet?file=/work/FIGIS /prod/webapps/figis/temp/hqp_73978469 1438065296.xml&outtype=html.
Guo Z, Zhu XM, Liu JS, Han D, Yang YX, Lan Z, Xie S. 2012. Effects of dietary protein level  on  growth  performance,  nitrogen and  energy  budget  of  juvenile  hybrid sturgeon  ( Acipenser  baerii ♀  x A.
Gueldenstaedtii
♂). Aquaculture ,  338- 341: 89-95.
Green  JA,  Hardy  RW,  Brannon  EL.  2002. The optimum  dietary  essential:  non  essential amino  acid  ratio  for  rainbow  trout
Oncorhynchus  mukiss which  maximizes nitrogen  retention  and  minimizes nitrogen  excretion. Fish  Physiology  and Biochemistry , 27(1-2): 109-115.
Handajani  H,  Widodo  W.  2010.  Nutrisi  ikan. UMM Press. Malang . 271 hlm.
Han Y, Koshio S, Jiang Z, Ren T, Ishikawa M,
Yokoyama  S,  Gao  J.  2014.  Interactive effects  of  dietary  taurine  and  glutamine on growth performance, blood parameters  and  oxidative  status  of japanese  flounder
Paralichtys  olivaceus . Aquaculture , 434: 348-354.
Hong  X,  ing  Z,  An  WC,  Gang  ZZ,  Ling  L, Sheng  WL,  Nan  LJ,  You  XQ.  2014. Effect  of  dietary  Alanyl-glutamine supplementation on growth performance, development  of  intestinal  tract,  anti- oxidant  status  and  plasma  non-specific immunity of young mirror carp Cyprinus carpio L. Journal  of  Northeast  Agri- cultural  University  (English  Edition) , 21(4): 37-46.
Indra TR, Iriana D, Herawati T. 2013. Pengaruh pemberian  pakan  alami Tubifex sp, Chironomus sp, Moina sp  dan Daphnia sp  terhadap  pertumbuhan  benih  ikan gurami  padang Osphronemus  goramy .
Jurnal  Perikanan  dan  Kelautan ,  4(3): 283-290.
Liao  M,  Ren  T,  He  L,  Han  Y,  Jiang  Z.  2015. Optimum  dietary  proportion  of  soybean meal  with  fish  meal  and  its  effects  on growth,  digestibility  and  digestive enzyme activity of juvenile sea cucumber
Apostichopus japonicus . Fisheries Science , 81(5): 915-922.
Pohlenz C, Buentello A, Bakke AM, Gatlin DM.
2012.  Free  dietary  glutamine  improves intestinal morphology and increases ente- rocyte  migration  rates,  but  has  limited effects on plasma amino acid profile and growth  performance  of  channel  cat  fish Ictalurus  punctatus . Aquaculture ,  370- 371: 32-39.
[SNI]  Standar  Nasional  Indonesia.  2000.  Pro- duksi  benih  ikan  gurami Osphronemus
goramy kelas  benih  sebar.  SNI  01- 6485.3-2000. Badan Standardisasi Nasional. Jakarta. 7 hlm. Solares  AC,  Viegas  I,  Salgado  MC,  Siles  AM, Saez  A,  Meton  I,  Baanante  IV,
Fernandez  F.  2015.  Diets  supplemented with  glutamate  or  glutamine  improve protein  retention  and  modulate  gene expression  of  key  enzymes  of  hepatic metabolism  in  gilthead  seabream
Supratus  aurata juveniles. Aquaculture , 444: 79-87.
Takeuchi  T.  1988.  Laboratory  Work  Chemical
Evalution  of  Dietary  Nutrients, In :
Watanabe  T  (ed).  Fish  Nutrition  and Mariculture.  Department  of  Aquatic Bioscience,  Tokyo  University  of Fisheries. pp. 179-225.
Watanabe  T.  1998.  Fish  nutrition  and  maricul- ture.  Department  of  aquatic  Bioscience. Tokyo University of Fisheries. JICA. 233 p Wedemeyer  GA,  Yasutake  WT.  1977.  Clinical method  for  the  assessment  of  the  effect
of  environmental  stress  on  fish  health.
Technical  Paper  US  Fish  Wildlife Service. Washington DC. 89 p.
Worthington V. 1993. Worthington enzyme ma- nual.  Enzymes  and  related  biochemicals worthington  chemical.  New  Jersey,  US.
399 p.
Yandes  Z,  Affandi  R,  Mokoginta  I.  2003. Penga-ruh  pemberian  selulosa  dalam pakan  ter-hadap  kondisi  biologis  benih ikan  gurami Osphronemus  goramy . Jurnal Iktiologi Indonesia , 3(1): 27-33.
Yan  L,  Zhou  X.  2006.  Dietary  glutamine supple-mentation  improve  structure  and function of intestine of juvenile jian carp Cyprinus  carpio . Aquaculture , 256: 389- 394.
Yu  H,  Gao  Q,  Dong  S,  Lan  Y,  Ye  Z,  Wen  B. 2016. Regulation of dietary glutamine on the growth, intestinal function, immunity and antioxidant capacity of sea cucumber Apostichopus  japonicus (Selenka). Fish and Shellfish Immunology , 50: 56-65.
Zhao Y, Hu Y, Zho XQ, Zeng XY, Feng L, Liu Y,  Jiang  WD,  Li  SH,  Li  DB,  Wu  WQ, Wu CM, Jiang J. 2015. Effects of dietary glutamate  supplementation  on  growth performance,  digestive  enzyme  activies and  antioxidant  capacity  in  intestine  of grass  carp Ctenopharyngodon  idella . Aquaculture Nutrition , 21(6): 935-941.
Zhou  QC,  Tan  BP,  Mai  KS,  Liu  YJ.  2004. Apparent  digestibility  of  selected  feed ingredients  for juvenile cobia Rachycen- tron  canadum . Aquaculture ,  241:  441- 451.