## Analisis Rantai Pasok Kopi Pada Kelompok Tani Kopi Rejo Di Desa Wisata Gombengsari Banyuwangi
Fenita Melinda 1 , Adetiya Prananda Putra 2 and Jemi Cahya Adi Wijaya 3
1,2,3 Politenik Negeri Banyuwangi, Jawa Timur, Indonesia fenita.melinda@gmail.com
Abstract:  The supply chain of the tourism industry and the creative economy is very closely related  through  efforts  to  develop  industrial  ecosystems  including  business partnerships from upstream to downstream. One of the culinary sub-sectors that is growing rapidly, and has even become a new lifestyle for the people, is Indonesian coffee.  The  increase  in  the  amount  of  national  coffee  consumption  is  of  course followed by the level of archipelago coffee production. Banyuwangi Regency has strategic  coffee-producing  locations,  one  of  which  is  located  in  Gombengsari Village. This study aims to analyze the coffee supply chain in the Gombengsari Coffee  and  Tourism  Village,  so  that  the  authors  can  determine  the  priority  of development  recommendations  in  order  to  improve  the  performance  of  coffee supply chain management  in the Gombengsari Coffee and Tourism Village. The research method used is descriptive analysis using case study research techniques with  data  testing,  namely  using marketing  analysis,  marketing  margins,  farmer's share,  and  marketing  efficiency.  The  results  of  this  study  indicate  that  there  are three patterns of coffee flow. Farmers can apply partnerships and creative economy concepts to increase tourism development in the Gombengsari Coffee and Tourism Village, Banyuwangi Regency.
Keywords: Creative Economies, Coffee Village, Marketing Efficiency
Abstrak: Rantai pasok industri pariwisata dan ekonomi kreatif sangat berkaitan erat melalui upaya  pengembangan  ekosistem  industri  termasuk  kemitraan  usaha  dari  hulu hingga  ke  hilir.  Salah  satu  subsektor  kuliner  yang  sedang tumbuh  dengan  pesat, bahkan menjadi gaya hidup baru masyarakat adalah kopi nusantara. Meningkatnya jumlah  konsumsi  kopi  nasional  tentunya  diikuti  dengan  tingkat  produksi  kopi nusantara. Kabupaten Banyuwangi memiliki lokasi-lokasi strategis penghasil kopi, salah  satunya  berada  di  Kelurahan  Gombengsari.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis  rantai  pasok  kopi  di  Desa  Wisata  Kampung  Kopi  Gombengsari, sehingga  penulis  dapat  mengetahui  prioritas  rekomendasi  pengembangan  dalam rangka peningkatan kinerja manajemen rantai pasok kopi di Desa Wisata Kampung Kopi  Gombengsari.  Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  analisis deskriptif dengan pendekatan studi kasus dan uji data yaitu menggunakan analisis pemasaran, marjin pemasaran, farmer’s share, dan efisiensi pemasaran. Hasil dari penelitian  ini  menunjukkan  terdapat  tiga pola  aliran  kopi.  Berdasarkan  indikator efisiensi  pemasaran  diketahui  bahwa  ketiga  pola  efisien.  Para  petani  dapat menerapkan  kemitraan  serta  konsep  ekonomi  kreatif  guna  meningkatkan pengembangan pariwisata di Desa Wisata Kampung Kopi Gombengsari Kabupaten Banyuwangi.
Kata kunci: Ekonomi Kreatif, Kampung Kopi, Efisiensi Pemasaran
Journal of Tourism and Economic Vol.7 No.1 Jun 2024, Page 39-50 ISSN: 2622-4631 (print), ISSN: 2622-495X (online) Email: jurnalapi@gmail.com
Website: https://jurnal.stieparapi.ac.id/index.php/jtec/article/view/48
DOI: https://doi.org/10.36594/jtec/jr959t60
JOURNAL
OF TOURISM AND ECONOMIC

## 1. PENDAHULUAN
Sektor  pariwisata  dan  ekonomi  kreatif berperan  signifikan  terhadap  perekonomian Indonesia.  Keduanya  memiliki  keterkaitan rantai  nilai  kegiatan  yang  luas  dengan berbagai  jenis  usaha,  sehingga  mampu menciptakan lapangan usaha yang luas bagi masyarakat.  Keterkaitan  dan  sinergi  antar mata  rantai  usaha  pariwisata  dan  ekonomi kreatif  merupakan  faktor  kunci  yang membuat  industri  pariwisata  dan  ekonomi kreatif  berjalan  dengan  baik  dan  mampu memenuhi harapan wisatawan selaku konsumen.  Upaya  pemberdayaan  ekonomi masyarakat  diharapkan  dapat  menjadi pendukung  kegiatan  operasional  industri pariwisata  sekaligus  meningkatkan  rantai pasok  industri  pariwisata  dan  ekonomi kreatif  yang  sangat  berkaitan  erat  dengan upaya  pengembangan  ekosistem  industri termasuk  kemitraan  usaha  dari  hulu  hingga ke hilir.
Menurut  Undang-Undang  Nomor  24 Tahun 2019 tentang Ekonomi Kreatif, yang dimaksud  dengan  ekonomi  kreatif  adalah perwujudan  nilai  tambah  dari  kekayaan intelektual  yang  bersumber  dari  kreativitas manusia yang berbasis warisan budaya, ilmu pengetahuan  dan/  atau  teknologi.  Urgensi lain  undang-undang  tersebut  ialah  untuk mendorong pemerataan kesempatan berusaha  serta  memperoleh  manfaat  di dalam  menghadapi  perubahan  kehidupan baik  lokal,  nasional,  maupun  global. Merujuk  pada  Peraturan  Presiden  Nomor 142  Tahun  2018  tentang  Rencana  Induk Pengembangan  Ekonomi  Kreatif  Nasional tahun  2018  –  2025,  menjelaskan  bahwa pengembangan  ekosistem  usaha  di  bidang ekonomi  kreatif  dilaksanakan  pada  16 subsektor.
Salah  satu  subsektor  yang  akan dibahas  lebih  detail  dalam  penelitian  ini yaitu  subsektor  kuliner.  Di  kutip  dari  buku berjudul  Statistik  Tenaga  Kerja  Pariwisata
dan  Ekonomi  Kreatif  2018-2021  yang diterbitkan oleh Kementrian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif menjelaskan bahwa kuliner adalah  kegiatan  persiapan,  pengolahan, penyajian  produk  makanan,  dan  minuman yang menjadikan unsur kreativitas, estetika, tradisi,  dan/atau  kearifan  lokal;  sebagai elemen terpenting dalam meningkatkan cita rasa  dan  nilai  produk  tersebut,  untuk menarik  daya  beli  dan  memberikan pengalaman bagi konsumen.
Kuliner  menjadi  salah  satu  subsektor ekonomi  kreatif  yang  terus  tumbuh  dengan pesat. Bahkan, kuliner dikategorikan sebagai industri  yang  abadi.  Sebab,  kuliner  bukan lagi  sekadar  kebutuhan,  namun  sudah menjadi  gaya  hidup.  Salah  satu  subsektor kuliner  yang  sedang  tumbuh  dengan  pesat, bahkan menjadi gaya hidup baru masyarakat adalah  kopi  nusantara.  Kopi  nusantara menjadi  salah  satu  produk  Indonesia  yang terus mengalami kemajuan dan perkembangan  yang  sangat  pesat  dan  luar biasa. Hal ini tentu saja karena kepopuleran kopi nusantara yang terus meningkat setiap harinya,  dan  makin  diminati  masyarakat, baik  secara  nasional  maupun  mancanegara. Meningkatnya jumlah konsumsi kopi nasional  tentunya  diikuti  dengan  tingkat produksi kopi nusantara.
Sebagai desa yang mampu berkembang  secara  mandiri,  desa  wisata memiliki  peran  yang  sangat  penting  bagi perekonomian  masyarakat  desa  (Cucari, 2019).  Hal  ini  diikuti  dengan  potensi  alam dan daya tariknya sebagai daya tarik wisata (Priatmoko,  2023).  Pengembangan  desa wisata merupakan salah satu realisasi dalam Undang-Undang No. 22 Tahun 1999 tentang otonomi  daerah,  sehingga  setiap  kabupaten perlu memiliki program pengembangan desa wisata  untuk  meningkatkan  pendapatan daerah dan menggali potensi desa.
Salah  satu  daerah  di  kabupaten Banyuwangi  yang  menawarkan  agrowisata
kopi adalah kelurahan Gombengsari, Kalipuro,  Banyuwangi  yang  terletak  pada ketinggian 650 mdpl, memiliki curah hujan 2088 mm/tahun, dan dengan suhu 23-30˚C. Secara letak geografis kelurahan Gombengsari  memiliki  lahan  perkebunan yang  sangat  luas  dengan  komoditi  utama dibidang perkebunan kopi. Hampir di setiap rumah  penduduk  Gombengsari  menanam kopi  di  pekarangan  rumah  dan  kebunnya. Warga Gombengsari sebagian besar menggantungkan hidupnya dari kebun kopi tersebut.  Jenis  kopi  yang  terdapat  di Gombengsari  yakni  90%  Robusta  dan  10% jenis khusus yakni kopi Excelsa. Dari jenis- jenis kopi tersebut, Gombengsari bisa panen kopi minimal 600 ton per tahunnya. (Petikan Wawancara, 2023)
Manajemen  rantai  pasok  kopi  akan membangun  keberlangsungan  usaha  yang terlibat  dalam  industri  kopi.  Pihak  yang terlibat dalam suatu rantai pasokan meliputi pemasok, perusahaan penyedia transportasi, gudang,  retailer,  perusahaan  komunikasi, dan konsumen. Pengelolaan informasi aliran barang  dan  jasa  kopi  robusta  dalam  rantai pasok diperlukan untuk memberikan gambaran  mengenai  seluruh  mata  rantai komoditas  yang  ada.  Manajemen  rantai pasok  merupakan  serangkaian  pendekatan yang  diterapkan  untuk  mengintegrasikan pemasok,  pengusaha,  gudang  dan  tempat penyimpanan lainnya secara efisien. Produk dihasilkan  dapat  didistribusikan  dengan kuantitas,  tempat  dan  waktu  yang  tepat untuk memperkecil biaya, serta memuaskan pelanggan (Kustiari, 2010).
Dikutip  dari  hasil  wawancara  bersama petani kopi sekaligus tokoh aktif Kopi Lego (Lerek  Gombengsari)  yakni  Pak  Hariono dan Pak Taufik selaku ketua kelompok tani Kopi  Rejo.  Adapun  keadaan  rantai  pasok kopi saat ini meliputi kurangnya keseragaman kualitas, pelatihan, dan serapan kopi yang diproduksi oleh kelompok
tani.  Hal  ini  berkaitan  dengan  masih kurangnya  serapan  kopi  yang  diproduksi serta  masih  terbatasnya  penguasaan  pasar yang  dihadapi  oleh  kelompok  tani.  Oleh karena  itu,  sebagai  salah  satu  lumbung penghasil  kopi  di  Kabupaten  Banyuwangi perlu untuk meningkatkan kualitas produksi dari  hulu  ke  hilir.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  menganalisis  rantai  pasok  kopi  di Desa Wisata Kampung Kopi Gombengsari, sehingga penulis dapat mengetahui prioritas rekomendasi  pengembangan  dalam  rangka peningkatan kinerja manajemen rantai pasok kopi  di  Desa  Wisata  Kampung  Kopi Gombengsari

## 2. METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilaksanakan di Kelurahan Gombengsari,  Kalipuro,  Banyuwangi  yang terletak pada ketinggian 650 mdpl, memiliki curah  hujan  2088  mm/tahun,  dan  dengan suhu  23-  30˚C.  Secara  letak  geografis kelurahan  Gombengsari  memiliki  lahan perkebunan  yang  sangat  luas  dengan komoditi  utama  dibidang  perkebunan  kopi. Hampir di setiap rumah penduduk Gombengsari menanam kopi di pekarangan rumah  dan  kebunnya.  Warga  Gombengsari sebagian  besar  menggantungkan  hidupnya dari kebun kopi tersebut.
Menurut  Sugiyono  (2013),  metode penelitian  pada  dasarnya  merupakan  cara ilmiah  untuk  mendapatkan  data  dengan tujuan  dan  kegunaan  tertentu.  Berdasarkan hal tersebut terdapat empat kata kunci yang perlu  diperhatikan  yaitu  cara  ilmiah,  data, tujuan  dan  kegunaan.  Metode  penelitian dalam penelitian ini menggunakan pendekatan  secara  deskriptif  (descriptive research)  dengan  pendekatan  studi  kasus (case  study)  yaitu  suatu  metode  penelitian yang mengambil sampel dari suatu populasi dengan  cara  melakukan  wawancara  secara langsung terstruktur menggunakan kuesioner/daftar  pertanyaan  sebagai  alat
pengumpulan  data.  Studi  kasus  sebagai sebuah strategi penelitian kualitatif kemudian  didefinisikan  oleh  Creswell (2016)  sebagai  sebuah  strategi  kualitatif dimana  peneliti  mengkaji  sebuah  program, kejadian,  aktivitas,  proses  atau  satu  atau lebih  individu  dengan  lebih  mendalam. Kasus-kasus  tersebut  dibatasi  oleh  waktu dan  aktivitas,  sehingga  peneliti  harus mengumpulkan informasi yang detail dengan  menggunakan  berbagai  prosedur pengumpulan  data  selama  periode  waktu tertentu.
Analisis data menurut Bogdan dan Biklen dalam  Moleong  (2012)  adalah  upaya  yang dilakukan  dengan  mengorganisasikan  data, memilah-milahnya  menjadi  satuan  yang dapat  dikelola,  menemukan  apa  yang penting  dan  apa  yang  dipelajari,  dan memutuskan  apa  yang  dapat  diceritakan kepada  orang  lain.  Dalam  penelitian  ini, metode pengolahan dan analisis data terdiri dari  analisis  deskriptif  dengan  pendekatan studi  kasus  (case  study).  Penelitian  ini memusatkan  diri  secara  intensif  pada  satu obyek tertentu yang mempelajarinya sebagai suatu kasus. Metode studi kasus memungkinkan peneliti untuk tetap holistik dan  signifikan.  Analisis  deskriptif  yang dilakukan  dengan  melakukan  wawancara responden agar kemudian dapat digambarkan  aliran  produk  pada  rantai pasok  kopi  di  Desa  Wisata  Kampung  Kopi Gombengsari Kabupaten Banyuwangi.
Untuk  mengetahui  masalah  yang  kedua yaitu untuk mengetahui efisiensi pemasaran kopi  di  Desa  Wisata  Kampung  Kopi Gombengsari Kabupaten Banyuwangi. Pengujian  ini  dapat  dilakukan  dengan menggunakan  metode  analisis  efisiensi pemasaran,  efisiensi  pemasaran  tersebut dapat  diketahui  dengan  cara  menghitung marjin  pemasaran,  farmer’s  share  dan efisiensi pemasaran (Fadhlullah, 2018).
Menurut Suriasumantri (dalam Sugiyono 2013:60)  kerangka  pemikiran  merupakan penjelasan sementara terhadap gejala-gejala yang menjadi obyek permasalahan. Pendapat  ini  juga  diperkuat  oleh  Sugiyono (2013) kerangka berpikir adalah sintesa yang mencerminkan  keterkaitan  antara  variabel yang diteliti dan merupakan tuntunan untuk memecahkan  masalah  penelitian  serta merumuskan  hipotesis  penelitian  yang berbentuk  bagan  alur  dan  dilengkapi penjelasan kualitatif. Jadi, kerangka pemikiran merupakan sintesa tentang hubungan  antar  variabel  dengan  hasil  yang disusun  dari  berbagai  teori  yang  telah dideskripsikan dengan tujuan untuk memperoleh kesimpulan dari hasil penelitian yang telah diteliti.
Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis  rantai  pasok  kopi  di  Desa Wisata Kampung Kopi Gombengsari Kabupaten  Banyuwangi.  Pendekatan  yang digunakan adalah analisis deskriptif dengan teknik  penelitian  studi  kasus  (case  study), dengan  sumber  data  primer  dan  teknik pengumpulan  datanya  melalui  observasi, wawancara  dan  dokumentasi.  Sedangkan sumber  data  sekunder  diperoleh  dari  studi pustaka  yang  memiliki  pokok  pembahasan yang relevan dengan penelitian ini. Selanjutnya  peneliti  menggunakan  metode pengolahan  dan  analisis  data  marjin pemasaran,  farmer’s  share  dan  efisiensi pemasaran  untuk  mengetahui  efisiensi pemasaran  kopi  di  Desa  Wisata  Kampung Kopi Gombengsari Kabupaten Banyuwangi. Adapun  secara  skematis,  langkah–langkah tersebut  disajikan  dalam  gambar  di  bawah ini.
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Sumber: Penulis, 2023

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  Tabel  1.  menunjukkan bahwa  luas  areal  kopi  cukup  mendominasi dibandingkan  dengan  tanaman  perkebunan lainnya.  Kabupaten  Banyuwangi  memiliki lokasi-  lokasi  strategis  penghasil  kopi  atau lumbung  kopi lokal,  di  mana  salah  satunya berada  di  Kecamatan  Kalipuro.  Kecamatan Kalipuro  secara  geografis  berada  diantara lereng gunung Ijen dan laut pantai selatan, di mana kondisi iklim dan geografisnya sangat sesuai untuk budidaya kopi, utamanya kopi robusta.  Kopi  robusta  yang  berasal  dari Banyuwangi ini juga cukup dikenal di pasar kopi  dunia  karena  memiliki  ciri  khas  cita rasa yang unik.
Tabel 1. Luas Areal Tanaman Perkebunan Menurut Kecamatan dan Jenis Tanaman di Kabupaten Banyuwangi (ha)
Sumber:  Dinas  Pertanian  Kabupaten  Banyuwangi,
2023 Kelurahan  Gombengsari  terletak  di Kabupaten Banyuwangi merupakan pemekaran dari Kecamatan Kalipuro. Secara administratif Kelurahan Gombengsari dibagi  menjadi  lima  lingkungan  yaitu lingkungan  Gombeng,  Suko,  Kacangan, Lerek  dan  Kali  Klatak.  Sedangkan  secara letak  geografis  Kelurahan  Gombengsari memiliki lahan perkebunan yang sangat luas dengan komoditi utama dibidang perkebunan  kopi  yang  dominan  dikelola oleh  masyarakat.  Selain  kopi,  di  kelurahan Gombengsari  ini  juga  penghasil  kelapa, cengkeh, dan hortikultura lainnya. Tanaman-tanaman tersebut dijadikan sebagai tanaman sisipan di lahan perkebunan kopi  rakyat  sebagai  nilai  tambah  ekonomi masyarakat.
Desa Wisata Kampung Kopi
Gombengsari mulai resmi membuka kunjungan  dari  tahun  2017  yang  dikelola oleh kelompok sadar wisata atau yang biasa dikenal  sebagai  pokdarwis.  Pokdarwis menawarkan  paket  wisata  edukasi  untuk wisatawan, belajar mengenai proses pengolahan  kopi.  Dalam  proses  produksi kopi  Gombengsari,  terdapat  sejumlah  lima kelompok  tani  kopi  diantaranya  Kelompok Tani  Kopi  di  Lingkungan  Kacangan,  dua Kelompok  Tani  Kopi  di Lingkungan  Suko, dan  dua  Kelompok  Tani  di  Lingkungan Lerek yakni Kelompok Tani Kopi Rejo dan Kelompok Tani Kopi Lestari. Adapun salah satu  kelompok  tani  kopi  yaitu  Kelompok Tani Kopi Rejo yang menerapkan standarisasi organik serta telah mendapatkan sertifikat  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI) dari lembaga sertifikasi ICERT Bogor.
Kelompok  Tani  (Poktan)  Kopi  Rejo merupakan  salah  satu  kelompok  tani  kopi yang  ada  di  Desa  Wisata  Kampung  Kopi Gombengsari  tepatnya  di  Lingkungan Lerek, Kelurahan Gombengsari, Kecamatan
Kecamatan Kelapa Kopi Kakao
2019 2020 2019 2020 2019 2020 Glenmore 576 475 248 276 50 50 Kalibaru 301 299 3.847  3.287 45 45 Songgon 2.116  2.109 331 320 - - Glagah 922 858 138 138 - - Licin 1.267  1.287 387 387 - - Kalipuro 3.107  3.122  4.397  4.397 - - Banyuwangi 24.726 23.603 9.721 9.690 482 443
Kalipuro,  Kabupaten  Banyuwangi.  Poktan Kopi  Rejo  terbentuk  sejak  tahun  2016  dari inisiatif  berlangsungnya  Festival  Kembang Kopi Gombengsari pada bulan Agustus 2016 yang bersamaan dengan peringatan hari jadi Kelurahan  Gombengsari  ke  16.  Dengan anggota  sejumlah  25  petani  Poktan  Kopi Rejo  mengembangkan  lahan  kopi  rakyat seluas  32,5  hektar.  Poktan  Kopi  Rejo menerapkan 5 sistem pertanian yaitu tanam, petik,  olah,  kemas,  dan  jual  dalam  proses produksi kopi.
Rantai  pasok  adalah  suatu  konsep penerapan  sistem  logistik  yang  terintegrasi dalam aktivitas bisnis, yang merupakan mata rantai  penyediaan  barang  dari  bahan  baku sampai barang jadi. Aliran produk dari hulu (upstream)  ke  hilir  (downstream).  Rantai pasok kopi dimulai dari petani yang menjual kopi  dalam  bentuk  gelondong  cherry kemudian  dikumpulkan  oleh  perantara (middleman) Unit Pengolahan Hasil (UPH) Kelompok  Tani  Kopi  Rejo.  Selanjutnya, UPH  Poktan  Kopi  Rejo  memproses  kopi hingga menjadi bentuk green bean, menghantarkan  kopi  kepada  roastery. Sesampainya  di  roastery,  kopi  disangrai menjadi  roasted  bean  yang  siap  untuk mensupply  beberapa  coffee  shop  serta roastery juga menjual dalam kemasan bubuk kopi.  Sedangkan  kopi  yang  disalurkan melalui  tengkulak  dijual  kepada  pedagang besar dan akan diproses untuk didistribusikan ke konsumen.
Mengenai aliran produk, terdapat beberapa  pelaku  yang  terlibat  dalam  rantai pasok  kopi  di  Desa  Wisata  Kampung  Kopi Gombengsari.  Para  pelaku  yang  terlibat diantaranya  mulai  dari  petani  sebagai produsen  hingga  kopi  dapat  dinikmati  oleh konsumen.  Berdasarkan  hasil  penelitian diperoleh  tiga  macam  pola  aliran  produk pada  rantai  pasok  kopi  di  Desa  Wisata Kampung Kopi Gombengsari pada
Kelompok  Tani  Kopi  Rejo  yang  disajikan pada diagram alur dibawah ini.
Gambar 2. Pola Aliran Sumber: Penulis, 2023
Pada  pola  I  aliran  produk  dimulai  dari petani  hingga  ke  konsumen  merupakan konsep  bertani  pada  umumnya  yang terjadi pada  komoditas  lainnya.  Petani  menjual hasil panen kopi kepada tengkulak menggunakan  sistem  transaksi  pembayaran di muka (advance payment). Kelebihan yang didapatkan  yakni  petani  dapat  menerima pembayaran  sebelum  hasil  panen  tersedia. Adapun kekurangan dari pola aliran I petani tidak dapat mengontrol harga sesuai dengan kualitas hasil panen yang dijual, melainkan hanya memenuhi kuantitas.
Dalam  pola  aliran  II  petani  menjual beberapa  hasil  panen  kopi  dalam  bentuk gelondong  cherry  kepada  Unit  Pengolahan Hasil Kelompok Tani Kopi Rejo. Selanjutnya,  UPH  Poktan  Kopi  Rejo memproses  kopi  hingga  menjadi  bentuk green  bean.  Konsep  yang  terjadi  pada  pola aliran  II  melibatkan  para  petani  untuk bekerjasama dengan UPH Poktan Kopi Rejo menghasilkan  kopi  yang  berorientasi  pada kualitas  kopi  sesuai  dengan  permintaan pasar serta berkontribusi bagi pengembangan  desa  wisata  yakni  dengan mendorong  perkembangan  sarana  produksi menyebabkan harga produk kopi diharapkan dapat dihargai cukup layak sehingga gairah petani untuk bekerja semakin meningkat.
Pola aliran III petani menggunakan lima sistem  pertanian  yang  terdiri  dari  tanam,
petik, olah, kemas, dan jual. Dari hasil tanam di  kebun  kopi  rakyat,  petani  memetik  dan mengolah  kopi  dengan  peralatan  yang dimiliki.  Selanjutnya  dikemas  dan  dijual di kedai yang berada di kawasan Desa Wisata Kampung  Kopi  Gombengsari.  Dalam  pola aliran  III  konsep  ekonomi  kreatif  dengan menciptakan nilai tambah dan memunculkan peluang bagi petani lokal
untuk
meningkatkan pendapatan melalui
kelangsungan  usaha  sebagai  penggerak pengembangan  pariwisata  dapat  terlaksana guna meningkatkan nilai ekonomi masyarakat setempat.
Ketiga  pola  aliran  memiliki  kekurangan dan  kelebihan  serta  konsep  dan  tujuan masing-masing. Sinergi antara pertanian dan pariwisata  merupakan  landasan  dalam pengembangan  agrowisata.  Dampak  positif bagi  pengembangan  agrowisata  antara  lain dapat meningkatkan nilai jual komoditi kopi yang  dihasilkan  serta  berkembangnya sumber-sumber pendapatan lainnya.
Menurut  Kim  dan  Sounghun  (2015) marjin distribusi (pemasaran) dapat didefinisikan sebagai harga yang dibayarkan oleh  konsumen  ke  sektor  distribusi  atau harga untuk layanan yang diberikan selama proses  distribusi,  yang  merupakan  jumlah dari  biaya  yang  dikeluarkan  selama  proses distribusi  dan  keuntungan  yang  diperoleh oleh  peserta  distribusi.  Sependapat  dengan Hidayat (2017), marjin pemasaran mencerminkan biaya-biaya yang dikeluarkan setiap anggota rantai pasok dan keuntungan  yang  diperoleh  setiap  anggota rantai  pasok  sebagai  balas  jasa  terhadap kontribusi  yang  diberikan.  Singkatnya, marjin  pemasaran  merupakan  selisih  harga yang  dibayar  konsumen  akhir  dan  harga yang diterima petani produsen.

## Tabel 2. Marjin Pemasaran
Sumber: Data diolah, 2023
Berdasarkan Tabel di atas terdapat tiga pola aliran pemasaran kopi yang ada di Desa Wisata  Kampung  Kopi  Gombengsari. Masing-masing  pola  memiliki  lembaga terlibat  yang  berbeda.  Dalam  pola  aliran  I pemasaran kopi terdiri dari petani, tengkulak, tengkulak luar daerah, pedagang besar  dan  konsumen.  Pada  pola  aliran  II dimulai  dari  petani,  UPH,  roastery  dan konsumen. Sedangkan pada pola III berawal dari  petani  yang  menanam,  memetik, mengolah,  mengemas,  hingga  menjual kepada  konsumen  melalui  kedai  kopi  yang dimiliki  oleh  petani  dan  berlokasi  di kawasan  Desa  Wisata  Kampung  Kopi Gombengsari.
Pada pola aliran I harga jual dari petani kepada  tengkulak  berupa  gelondong  cherry 80%  petik  merah  adalah  Rp.  5.000  per kilogram. Cara pembayaran yang dilakukan dari  tengkulak  ke  petani  sebagian  besar dengan cara pembayaran di muka (advance payment)  kepada  petani.  Harga  beli tengkulak  yang  diproduksi  oleh  petani  per kilogram  yaitu  sebesar  Rp.  5.000.  Biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh tengkulak yakni  biaya  transportasi  untuk  pengiriman kepada  tengkulak  yang  ada  di  luar  daerah. Sehingga dari proses pemasaran yang terjadi diperoleh keuntungan sebesar Rp. 1.900 per kilogram.  Di  tingkat  tengkulak  luar  daerah kopi  masih  berupa  gelondong  cherry memiliki  harga  beli  per  kilogramnya  Rp. 7.000.  Selanjutnya,  total  biaya  pemasaran
tersebut  diperoleh  dari  biaya  pengupasan, kemasan,  tenaga  kerja  dan  pengiriman. Untuk  di  tingkat  pedagang  besar  dapat dilihat dari tabel biaya pembelian pedagang besar dari tengkulak luar daerah sebesar Rp. 30.000  per  kilogram  dalam  bentuk  kopi green bean asalan.
Dalam  pola  aliran  II  harga  jual  dari petani kepada Unit Pengolahan Hasil berupa gelondong  cherry  90%  petik  merah  adalah Rp. 6000 per kilogram. Dalam UPH terdapat beberapa  biaya  pemasaran  Rp.  2.200  yang dikeluarkan  untuk  pengupasan,  sortasi  dan kemasan  dalam  proses  mengolah  kopi menjadi  green  bean  per  kilogramnya. Sehingga  keuntungan  yang  diperoleh  oleh UPH  dalam  proses  mengolah  kopi  menjadi green  bean  sejumlah  Rp.  36.800  per kilogram nya. Kemudian UPH memasarkan kopi  kepada  roastery  yang  memiliki permintaan.  Harga  beli  di  tingkat  roastery adalah  Rp.  45.000  per  kilogramnya  untuk kopi  green  bean  yang  diolah  oleh  UPH melalui proses sortasi.
Pada  pola  aliran  III  petani  menerapkan lima  sistem  pertanian  yang  terdiri  dari menanam,  memetik,  mengolah,  mengemas, hingga menjual hasil kopi kepada konsumen akhir. Berawal dari petani menanam kopi di lahan  pribadi  (kopi  rakyat),  kemudian memetik  dan  mengolah  kopi  dengan peralatan yang dimiliki. Selanjutnya, mengemas  dan  menjual  kopi  dalam  bentuk baik  roasted  bean  maupun  dalam  bentuk kopi  bubuk  di  kedai  kopi  yang  dimiliki petani dan berlokasi di kawasan Desa Wisata Kampung Kopi Gombengsari dengan rerata harga jual Rp. 110.000 per kilogram.
Farmer’s  share  merupakan  bagian  yang diperoleh  petani  terhadap  harga  yang dibayarkan oleh konsumen akhir (Suminartika, 2017). Pendapat lain disampaikan  oleh  Riyadh  (2018)  yang menyatakan bahwa farmer’s share merupakan analisis pemasaran yang
membandingkan antara harga yang diterima oleh  petani  dengan  harga  yang  dibayarkan oleh  konsumen  akhir.  Menurut  Iswahyudi dan Sustiyana (2019) farmer’s share menjadi salah  satu  indikator  yang  menunjukkan efisiensi  operasional  pada  bagian  yang diterima  oleh  petani  dari  suatu  aktivitas pemasaran.  Dapat  disimpulkan  bahwa, farmer’s  share  merupakan  indikator  dalam melihat  efisiensi  kegiatan  tataniaga  dengan membandingkan  persentase  atau  bagian harga  yang  diterima  petani  terhadap  harga yang  dibayar  konsumen  akhir.  Farmer’s share  bermanfaat  untuk  mengetahui  bagian harga  yang  diterima  oleh  petani  dari  harga tingkat  konsumen  yang  dinyatakan  dalam persen.
Tabel 3. Farmer’s Share
Sumber: Data diolah, 2023
Farmer’s  share  senilai  5,00  persen  yang berarti  5,00  persen  bagian  diterima  petani dalam pola aliran yang terdapat pada pola I dan II. Sedangkan pada pola III, didapatkan farmer’s share 5,45 persen yang artinya 5,45 persen  bagian  yang  diterima  oleh  petani. Pada  pola  I  petani  mendapatkan  5  persen dari  harga  yang  dibayarkan  konsumen. Berdasarkan tabel marjin pemasaran, pola I memiliki  keuntungan  yang  paling  rendah yaitu  Rp.  93.400.  Namun,  ketika  transaksi berlangsung pada pola I petani berkonsentrasi  untuk  memenuhi  kuantitas permintaan dan dapat menerima pembayaran lebih awal sebelum hasil panen diberikan  kepada  pedagang  pengumpul. Dalam  pola  aliran  II  memiliki  keuntungan tertinggi  yakni  sebesar  Rp.  111.700. Kualitas produk kopi yang dihasilkan dalam pola  aliran  II  juga  dapat  memenuhi permintaan. Sedangkan dalam pola aliran III
petani  mendapatkan  bagian  tertinggi  dari ketiga  pola  yang  ada  yakni  sebesar  5,45 persen dari harga yang dibayarkan konsumen.
Efisiensi  pemasaran  adalah  seberapa besar  pengorbanan  yang  harus  dikeluarkan dalam kegiatan pemasaran menunjang hasil yang bisa didapatkan dari kegiatan pemasaran dengan menghitung rasio “keluaran-masukan” dalam kegiatan pemasaran  yang  dilakukan,  semakin  tinggi nilai rasio keluaran-masukan, maka pemasaran  yang  dilakukan  semakin  efisien (Widyasindy,  2010).  Hal  ini  diperkuat dengan  pendapat  Indriani  (2019)  yang menyatakan  bahwa  efisiensi  merupakan indikator kinerja rantai pasok yang mengukur  hasil  (keluaran)  yang  dicapai dengan  masukan  (input)  yang  digunakan. Indikator  efisiensi  pada  rantai  pasok  antara lain  adalah:  biaya/cost  (produksi,  pertanian dan distribusi), keuntungan. Apabila saluran pemasaran  <50%  maka  saluran  pemasaran efisien, jika saluran pemasaran > 50% maka saluran  pemasaran  tidak  efisien,  dan  jika saluran  pemasaran  =  50%  maka  saluran pemasaran tersebut efisien.
Dalam  menentukan  efisien  rantai  pasok dilakukan  dengan  menggunakan  analisis efisien  pemasaran  yaitu  menghitung  marjin pemasaran dan biaya yang dikeluarkan oleh pelaku  rantai  pasok  pada  tiap  pola  aliran disajikan pada tabel dibawah ini.

## Tabel 4. Efisiensi Pemasaran
Sumber: Data diolah, 2023
Dari  perhitungan  tabel  diatas,  efisien pemasaran  pada  ketiga  pola  aliran  yang didapat dari perbandingan total biaya dengan nilai  produk  pada  pola  I  yaitu  1,60% sedangkan  pada  pola  II  sebesar  1,92%  dan
pola III sebesar 0,18% artinya ketiga pola ini termasuk  dalam  kategori  efisien  karena sesuai dengan hasil persentase angka berada di <50%. Namun, dalam penelitian ini juga mempertimbangkan  hasil  yang  diperoleh dari  perhitungan  farmer’s  share.  Adapun perbandingan  hasil  farmer’s  share  dari ketiga pola yakni pola III yang bernilai lebih tinggi  yang  berarti  biaya  pemasaran  lebih rendah  serta  produk  yang  dihasilkan berorientasi pada kualitas sesuai permintaan.
Para  petani  perlu  memilih  pola  aliran yang  paling  efisien  untuk  memaksimalkan pemasaran  kopi  saat  musim  panen  tiba. Sesuai  dengan  perhitungan  menggunakan marjin  pemasaran,  farmer’s  share  dan efisiensi  pemasaran  dari  ketiga  pola  yang didapatkan,  terdapat  beberapa  gabungan pola aliran yang dapat diterapkan oleh para petani. Yang berarti, saat musim panen tiba para  petani  tidak  hanya  memasarkan  hasil panen  kopi  menggunakan  satu  pola  aliran saja,  namun  dapat  menggabungkan  lebih dari satu pola aliran. Dalam hal  ini, sinergi antara  pertanian  dan  pariwisata  dapat berjalan  secara  simultan  sesuai  dengan landasan dalam pengembangan agrowisata.
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  di atas  terdapat  gabungan  pola  aliran  yang dapat diterapkan para petani guna memaksimalkan  efisiensi  pemasaran  yaitu gabungan pola II dan III. Gabungan pola II dan  III  merupakan  gabungan  pola  yang memiliki nilai farmer’s share tertinggi. Para petani  membagi  hasil  panen  kopinya  untuk dijual  kepada  Unit  Pengolahan  Hasil Kelompok  Tani  Kopi  Rejo  yang  hasil  dari saluran  pemasaran  sudah  berorientasi  pada kualitas  kopi  sesuai  dengan  permintaan pasar yang ada dan sisanya diproses mandiri menggunakan  lima  sistem  pertanian  yang terdiri  dari  tanam,  petik,  olah,  kemas,  dan jual.
Instruksi  Presiden  Republik  Indonesia Nomor 6 Tahun 2009 tentang Pengembangan Ekonomi Kreatif menjelaskan bahwa dalam rangka mendorong percepatan pengembangan ekonomi  kreatif  di  berbagai  wilayah, khususnya kabupaten/kota sebagai penghasil  utama  produk  unggulan,  maka perlu dilakukan percepatan ke arah pemanfaatan  sumber  daya  ekonomi  lokal dan penggunaan produk yang telah memperoleh sentuhan nilai tambahan secara optimal dan berkelanjutan. Ekonomi kreatif merupakan sebuah konsep era ekonomi baru yang  mengutamakan  pengetahuan  dan kreativitas  yang  bertumpu  pada  ide  dan pengetahuan  sumber  daya  manusia  sebagai faktor  produksi.  Dalam  penelitian  ekonomi diketahui  ada  empat  faktor  produksi  yaitu sumber  daya  alam,  sumber  daya  manusia, dan  orientasi  atau  manajemen  (Arjana, 2016).
Sehubungan dengan prinsip pengembangan Desa Wisata Kampung Kopi Gombengsari  dalam  kategori  berkembang, hal yang penting untuk diperhatikan adalah aspek produk. Pada produk yang ditawarkan harus memiliki keaslian, berasal dari tradisi masyarakat  lokal,  keterlibatan  masyarakat dalam  memproduksi  produk  lokal,  produk yang ditawarkan berasal dari sikap dan nilai – nilai lokal, dan tidak merusak lingkungan sekitar.  Dapat  disimpulkan  bahwa  aspek produk pariwisata di Desa Wisata Kampung Kopi Gombengsari adalah produk kopi.
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengenai analisis  rantai  pasok  kopi  di  Desa  Wisata Kampung Kopi Gombengsari maka keberadaan  kopi  disarankan  untuk  dapat didistribusikan  sesuai  dengan  pola  aliran produk  yang  memberikan  keuntungan  serta menambah  nilai  kualitas  kopi  disetiap perpindahan pada para pelaku rantai pasok. Pada  pola  aliran  II  dapat  meningkatkan partisipasi  masyarakat  dalam  bermitra
dengan  UPH  Poktan  Kopi  Rejo  yang  dapat dikembangkan dengan membangun koperasi.  Sedangkan  dalam  pola  aliran  III menerapkan konsep ekonomi kreatif sebagai penggerak  pengembangan  pariwisata  guna meningkatkan nilai ekonomi kampung kopi Gombengsari sebagai desa wisata.
Oleh  karena  itu,  para  petani  disarankan dapat  menggabungkan  lebih  dari  satu  pola aliran.  Terdapat  gabungan  pola  aliran  yang dapat diterapkan para petani guna memaksimalkan  efisiensi  pemasaran  serta bermanfaat bagi pengembangan desa wisata yaitu  gabungan  pola  II  dan  III.  Dengan demikian,  pengembangan  pertanian  dan pariwisata secara simultan sebagai salah satu bentuk  pengembangan  ekonomi  kreatif  di sektor  pertanian  dapat  memberikan  nilai tambah  bagi  usaha agribisnis  dalam  rangka peningkatan kesejahteraan petani. Pengembangan agrowisata merupakan salah satu  upaya  dalam  rangka  mengembangkan usaha  para  kelompok  tani  kopi  dengan tujuan  untuk  meningkatkan  kesejahteraan para  petani  di  wilayah  Desa  Wisata Kampung Kopi Gombengsari.

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan pemaparan hasil penelitian dan tujuan penelitian, maka dapat disimpulkan  dari  hasil  pembahasan  adalah sebagai berikut:
Yang pertama, mengenai aliran produk  diperoleh  tiga  pola  aliran  dalam rantai pasok kopi di Desa Wisata Kampung Kopi Gombengsari, yaitu:
a. Pola  I  :  Petani  →  Tengkulak  → Pedagang  Besar  →  Industri  → Konsumen Akhir
b. Pola II : Petani → UPH → Roastery → Coffee Shop → Konsumen Akhir
c. Pola  III  :  Petani  →  Proses  Mandiri  → Kedai Kopi → Konsumen Akhir
Selanjutnya, mengenai
efisiensi pemasaran pada struktur rantai pasok kopi di Desa Wisata Kampung Kopi Gombengsari.
a. Marjin  pemasaran  pada  pola  aliran  I sebesar  Rp.  95.000  per  kilogram,  pola aliran  II  sebesar  Rp.  114.000  per kilogram, dan pola aliran III sebesar Rp. 104.000 per kilogram.
b. Farmer’s  share  atau  bagian  harga  yang diterima petani pada pola aliran I dan II adalah 5,00 persen sedangakan pada pola aliran III sebesar 5,45 persen dari harga yang dibayarkan konsumen.
c. Dari perhitungan efisien pemasaran pada ketiga  pola  aliran  yang  didapat  dari perbandingan  total  biaya  dengan  nilai produk  pada  pola  I  yaitu  1,60% sedangkan  pada  pola  II  sebesar  1,92% dan pola III sebesar 0,18% artinya ketiga pola ini termasuk dalam kategori efisien karena  sesuai  dengan  hasil  persentase angka  berada  di  <50%.  Namun,  dalam penelitian  ini  juga  mempertimbangkan hasil  yang  diperoleh  dari  perhitungan farmer’s  share.  Adapun  perbandingan hasil  farmer’s  share  dari  ketiga  pola yakni pola III yang bernilai lebih tinggi yang  berarti  biaya  pemasaran  lebih rendah  serta  produk  yang  dihasilkan berorientasi pada kualitas sesuai permintaan.
Saran bagi peneliti selanjutnya yakni melakukan penelitian lanjutan yang
berkaitan dengan branding
Kopi
Gombengsari menggunakan strategi-strategi yang  kreatif  dan  tepat  sasaran  untuk meningkatkan  kesejahteraan  sosial  dan ekonomi  para  petani  di  Desa  Wisata Kampung  Kopi  Gombengsari  Kabupaten Banyuwangi.

## DAFTAR PUSTAKA
Arjana,  I.  G.  (2016).  Geografi  Pariwisata dan  Ekonomi  Kreatif.  Jakarta:  PT.  Raja Grafindo.
Cucari,  N.,  Wankowicz,  E., & Esposito De Falco,  S.  (2019).  Rural  tourism  and Albergo  Diffuso:  A  case  study  for sustainable land-use planning. Land Use Policy , 82 (November  2018),  105–119. https://doi.org/10.1016/j.landusepol.201 8.11.050
Fadhlullah, A.D., Ekowati, T. and Mukson, (2018). Analisis Rantai Pasok (SupplyChain)  Kedelai  di  UD  Adem Ayem Kecamatan Pulokulon KabupatenGrobogan.  Jurnal  Pendidikan Bisnis dan Ekonomi, [online] 4(2), pp.1–
10.
Hidayat, D. (2017). Analisis Usahatani dan Keragaan  Marjin  Pemasaran  Jeruk  di Kabupaten  Karo.  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Sosial Ekonomi
Kebijakan  Pertanian  Badan  Litbang pertanian, Bogor, 1-22.
Iswahyudi,  &  Sustiyana.  (2019).  Pola Saluran  Pemasaran  dan  Farmer’s  Share Jambu  Air  CV  Camplong.  Jurnal Hexagro Vol. 3 No. 2, 33-38.
Indriani, R, R.Darma, Y.Musa,
N,Tenriawaru.
(2019). Economic Phenomenon of Bird’s-Eye
Chili  Pepper  (Capsicum  annum)  as
Strategic Commodity. Research Journal of Applied Sciences .  Vol.13.  Issue  3.  Page  189- 194.Year
2019.DOI: 10.3923/rjasci.2019.189.194. Kementerian  Pariwisata  dan  Ekonomi Kreatif.  (2022).  Statistik  Tenaga  Kerja Pariwisata  dan  Ekonomi  Kreatif  2018  - 2021.  Jakarta:  Kementerian  Pariwisata dan Ekonomi Kreatif.
Kim, Y., & Kim, S. (2015 ). An Analysis on The  Production  Cost  and  Marketing Margin  of  Food:  Tofu  and  Kimchi. Korean  Journal  of  Agricultural  Science Vol. 42 No. 3, 285- 291.
Kustiari,  R.  (2010).  Manajemen  Rantai Pasok  (SCM)  KOPI  .  Coffee  Supply Chain Management Journal, 100-123.
Presiden Republik Indonesia. (2009). Instruksi  Presiden  Republik  Indonesia Nomor 6 Tahun 2009 tentang Pengembangan Ekonomi Kreatif . Jakarta: Presiden Republik Indonesia. Presiden Republik Indonesia. (2018). Peraturan  Presiden  Nomor  142  Tahun 2018 tentang Rencana Induk Pengembangan Ekonomi Kreatif Nasional  Tahun  2018-2025.  Jakarta: Presiden Republik Indonesia.
Priatmoko,   S.,   Kabil,   M.,   Akaak,   A.,
Lakner, Z., Gyuricza, C., & Dávid , L. D.
(2023). Understanding the Complexity of
Rural  Tourism  Business:  Scholarly
Perspective.  Journals    Sustainability,
15(2),
1193.
doi:https://doi.org/10.3390/su15021193
Rainanto, B., Jason, A., Bon,  A.,  Melle, J.,
Srihadi, Cecilia,. & Rudiyanto, Bambang.
(2023). Strategy for Sustainable Tourism
Village  Development  case  study  of Kampung  Lahang,  Indonesia.  Journal  of Tourism  and  Economic  Vol.6,  No.2
2023,
122-142.
https://doi.org/10.36594/jtec/mwzc5k71
Riyadh,  M.  (2018).  Analisis  Saluran
Pemasaran  Lima  Pangan  Pokok  dan Penting  di  Lima  Kabupaten  Sumatera Utara.  Jurnal  Ekonomi  dan  Kebijakan Publik Vol.9 No.2, 161-171.
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D.
Bandung: Alfabeta.
Suminartika, E., & Iin, D. (2017). Efisiensi Pemasaran  Beras  di  Kabupaten  Ciamis dan  Jawa  Barat.  Jurnal  Pemikiran
Masyarakat
Ilmiah
Berwawasan Agribisnis Vol. 3 No. 1, 13- 28.
Widyasindy.  (2010).  Strategi  Pemasaran Ayam  Pedaging  Dengan  Menggunakan Analisis  Scorpio  di  KUD  “Sari  Bumi” Bululawang Kabupaten Malang. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Malang.