## RESEARCH ARTICLE
Journal of Islamic Pharmacy. Online ISSN: 2527-6123
Volume 8 (2) 2023; p62-67
DOI: 10.18860/jip.v8i2.23533
Oktavina dan Imtihani
Formulasi dan Evaluasi Suspensi Granul Effervescent Ekstrak Kitosan Cangkang Kepiting Bakau ( Scylla serrata ) dengan Perbandingan Natrium Bikarbonat Formulation and Evaluation of Suspension Granule Effervescent in Extract Chitosan of Mud Crab (Scylla serrata) Shell with Sodium Bicarbonate Comparison
Windy Riyan Oktavina¹, Hilya Nur Imtihani²*
1 Program Studi Diploma III Farmasi, Akademi Farmasi Surabaya, Surabaya, Jawa Timur, Indonesia 2 Departemen Farmasetika, Program Studi Diploma III Farmasi, Akademi Farmasi Surabaya, Surabaya, Jawa Timur, Indonesia
*E-mail: hilya.imtihani@gmail.com

## ABSTRAK
Ekstrak kitosan dari cangkang kepiting bakau ( Scylla serrata ) diketahui dapat menurunkan kolesterol. Formulasi ekstrak kitosan cangkang kepiting bakau dibuat dalam bentuk suspensi granul effervescent menggunakan variasi kadar komponen basa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan natrium bikarbonat 25% (F1) dan natrium bikarbonat 30% (F2) terhadap sifat fisik granul effervescent sebelum dan sesudah rekonstitusi. Formulasi granul effervescent ekstrak kitosan cangkang kepiting bakau dilakukan dengan metode granulasi kering, yaitu tidak menggunakan air atau pelarut lain. Hasil penelitian menunjukkan granul effervescent yang dihasilkan memenuhi syarat dengan laju alir (F1 3,1 detik); (F2 7,1 detik), sudut diam (F1 23,9˚); (F2 24˚), kadar air (F1 1,6%); (F2 2%), persentase fines (F1 5,6%); (F2 34,31%), waktu dispersi (F1 01,49 menit); (F2 03,65 menit), tinggi buih (F1 3,5 cm); (F2 3,2 cm), pH (F1 4,23); (F2 5,15), viskositas (F1 2,22 mPa.s); (F2 1,91 mPa.s). Keseluruhan evaluasi memenuhi persyaratan kecuali pH pada F1, sehingga F2 merupakan formula terbaik karena menghasilkan pH yang tidak terlalu asam dibandingkan dengan F1 dan F2 menjadi granul effervescent yang paling banyak disukai karena memiliki rasa yang segar.
Kata Kunci: Kitosan, metode granulasi kering, Scylla serrata , suspensi granul effervescent

## AB STRACT
Chitosan extract from mud crab shells (Scylla serrata) is known to reduce cholesterol. The chitosan extract formulation of mud crab shell was made in the form of effervescent granule suspension using various levels of base components. This study aimed to determine the effect of 25% sodium bicarbonate (F1) and 30% sodium bicarbonate (F2) on the physical properties of effervescent granules before and after reconstitution. The effervescent granule formulation of mud crab shell chitosan extract was carried out by dry granulation method, which does not use water or other solvents. The results showed that the effervescent granules produced were qualified with flow rate (F1 3.1 seconds); (F2 7.1 seconds), angle of repose (F1 23.9˚); (F2 24˚), moisture content (F1 1.6%); (F2 2%), percentage of fines (F1 5.6%); (F2 34.31%), dispersion time (F1 01.49 minutes); (F2 03.65 minutes), foam height (F1 3.5 cm); (F2 3.2 cm), pH (F1 4.23); (F2 5.15), viscosity (F1 2.22 mPa.s); (F2 1.91 mPa.s). All evaluations meet the requirements except for the pH in F1, so F2 is the best formula because it produces a pH that is not too acidic compared to F1 and F2 is the most preferred effervescent granule because it has a fresh taste.
Keywords: Chitosan, dry granulation method, effervescent granule suspension, Scylla serrata
Submitted: September 12 th 2023 | 1 st Revision: November 13 th 2023 | Accepted: November 12 th 2023  | Published: December 31 st 2023
yang dikenal oleh masyarakat sebagai kolesterol jahat sehingga dapat menurunkan kadar kolesterol darah secara efektif dan aman, tanpa efek samping [1]. Cangkang kepiting bakau diketahui  mengandung  protein  (15,06-23,90%),  kitin  (18,70- 32,20%),  kalsium  karbonat  (53,70-78,40%),  serta  kitosan sebesar 59,39% [2].
Kitosan merupakan suatu biopolimer dari D-glukosamin yang dihasilkan dari proses deasetilasi kitin dengan menggunakan alkali kuat. Kitosan merupakan polimer kationik yang tidak larut dalam air, dan larutan alkali dengan pH di atas

## Pendahuluan
Wilayah Indonesia sebagian besar terdiri dari lautan yang kaya akan biota laut. Kepiting merupakan salah satu biota laut yang sangat diminati masyarakat karena memiliki kandungan nutrisi yang penting bagi kesehatan. Cangkang kepiting bakau ( Scylla serrata ) mengandung kitin yang ketika ditransformasi menjadi kitosan dapat memberikan banyak manfaat. Kitosan dapat mengikat lemak dan menghambat penyerapan lemak oleh tubuh serta mengurangi Low Density Lipoprotein (LDL)
©2023 Journal of Islamic Pharmacy http://ejournal.uin-malang.ac.id/index.php/index/index . This is Open Access article under the CC-BY-SA License (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ).

## 6,5, namun kitosan paling baik larut dalam larutan asam asetat
1%, asam fomiat 10%, dan asam sitrat 10% [3].
Pada penelitian ini, penulis melakukan formulasi dan evaluasi suspensi granul effervescent dari ekstrak kitosan cangkang kepiting bakau ( Scylla serrata ) sebagai suplemen penurun kolesterol. Sediaan suspensi granul effervescent dipilih karena mudah dikonsumsi, dapat dijadikan solusi untuk orang yang kesulitan menelan kapsul/tablet serta dapat menjadi alternatif untuk kitosan yang tidak larut air sehingga dijadikan suspensi granul effervescent . Selain itu jika dibandingkan dengan minuman serbuk biasa, suspensi granul effervescent mempunyai keunggalan yaitu menghasilkan gas karbondioksida yang memberikan sensasi segar seperti minuman bersoda [4]. Pembuatan suspensi granul effervescent pada penelitian ini dilakukan dengan metode dry granulation atau peleburan. Keuntungan menggunakan metode dry granulation adalah waktu pembuatan yang relatif lebih cepat karena tidak diperlukan pemanasan yang lama. Metode ini cocok untuk bahan-bahan yang bersifat higroskopis dan peka terhadap air karena dalam metode ini tidak menggunakan air maupun pelarut lain [5]. Formulasi suspensi granul effervescent memerlukan beberapa bahan tambahan salah satunya yaitu sumber basa. Sumber basa seperti natrium bikarbonat merupakan komponen penting yang akan bereaksi dengan sumber asam untuk menghasilkan gas karbondioksida melalui reaksi karbonasi. Hal ini menjadi faktor esensial dalam menghasilkan sediaan effervescent dengan karakteristik yang memenuhi persyaratan sehingga perlu diteliti lebih dalam [4].
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbandingan natrium bikarbonat 25% dan 30% sebagai  sumber  basa  terhadap  karakteristik  fisik  suspensi granul effervescent ekstrak kitosan cangkang kepiting bakau ( Scylla serrata ) dengan metode dry granulation.

## Bahan dan Metode
Alat dan Bahan Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah neraca analitik (OHAUS-PA214), mortar dan stamper, pengayak granul, oven (Memmert UN-55), viskometer digital (Type NDJ- 8S), corong, stopwatch , dan alat-alat gelas. Adapun bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah serbuk kitosan (sintesis dari cangkang kepiting bakau yang diambil dari Restoran Layar di Kota Surabaya), akuades (Brataco), NaOH (Merck ® ), HCl (Merck ® ), asam sitrat (Dwilab Indonesia), asam tartrat (Dwilab Indonesia), natrium bikarbonat (Mitra Wacana Media), PVP K-30 (Aloin Labora), xanthan gum (Aloin Labora), PEG 6000 (Merck ® ), tween 80 (Muda Berkah Jogja), dan laktosa (Pharma Chemical).
Formula Suspensi Granul Effervescent Formulasi suspensi granul effervescent ekstrak kitosan cangkang kepiting bakau ( Scylla serrata ) dibuat dalam 2 formula seperti yang tertera pada Tabel 1 . Masing-masing formula dibuat dengan perbandingan komponen basa untuk melihat pengaruhnya terhadap karakteristik sifat fisik granul.
Tabel 1. Formula suspensi granul effervescent Bahan Fungsi FI (%) FII (%) Ekstrak kitosan Bahan aktif 55 mg 55 mg Natrium Bikarbonat Sumber basa 25 30 Asam Sitrat Sumber asam 10 10 Asam Tartrat Sumber asam 20 20 PVP K-30 Bahan pengikat 1 1 Xanthan gum Suspending agent 1 1 PEG 6000 Lubrikan 2 2 Tween 80 Zat pembasah 0,1 0,1 Laktosa ad Bahan pengisi/pemanis 100 100 Pembuatan Suspensi Granul Effervescent Pembuatan suspensi granul effervescent ekstrak kitosan cangkang kepiting bakau dilakukan dengan metode granulasi kering. Sebelum digunakan masing-masing bahan ditimbang sesuai Formula 1 dan 2. Setelah itu asam sitrat dihaluskan lalu diayak dengan ayakan 60 mesh , dipanaskan dalam oven suhu 50˚C selama 30 menit hingga diperoleh kadar air asam sitrat 2-3%. Asam sitrat dikeluarkan dari oven lalu dicampur dengan asam tartrat dan natrium bikarbonat hingga homogen. Kemudian PVP K-30, xanthan gum, tween 80, PEG 6000 dan laktosa dicampur hingga homogen di tempat terpisah [5].
Kedua bahan yang telah homogen dicampur, kemudian diaduk kembali hingga rata dan homogen. Serbuk yang dihasilkan kemudian diletakkan di atas lempeng atau nampan yang sesuai dan dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit pada  suhu  50˚C.  Selama  proses  pemanasan  serbuk  dibolak- balik dengan menggunakan spatel tahan asam. Setelah serbuk
berbentuk seperti spon kemudian serbuk dikeluarkan, lalu diayak dengan ayakan 16 mesh. Kemudian serbuk kitosan yang telah diayak dicampur hingga homogen. Granul dikeringkan dalam  oven  dengan  suhu  50˚C  dan  diuji  sifat  fisik  suspensi granul effervescent yang didapat [5].

## Prosedur Evaluasi Granul Effervescent
1. Sebelum Rekonstitusi a. Uji Waktu Alir Uji waktu alir dilakukan dengan cara mengalirkan 100 gram granul melalui sebuah corong dengan dilakukan 3 kali pengulangan. Jika waktu alir dari 100 granul < 10 detik, maka granul tersebut memiliki kecepatan alir yang baik [6].

## b. Penentuan Sudut Diam
Sudut istirahat dilakukan dengan cara memasukkan 100 gram granul ke dalam corong pada flow  meter yang
Journal of Islamic Pharmacy. Online ISSN: 2527-6123
dipasang dengan jarak 10 cm dari ujung bawah corong hingga permukaan datar, lalu dihitung waktu yang diperlukan granul untuk mengalir dan dihitung diameter serta tinggi kerucut yang terbentuk [7]. Sudut istirahat dihitung menggunakan rumus sebagai berikut:
α= tan -1 h/r Keterangan: α = sudut istirahat (˚) h = tinggi timbunan (cm) r = jari-jari timbunan (cm)
c. Uji Organoleptik Uji ini dilakukan dengan mengamati secara langsung bentuk, warna, bau, dan rasa dari granul yang dihasilkan. Bentuk dan warna yang dihasilkan sedapat mungkin sama antara satu dengan yang lainnya [4].

## d. Kadar Air
Uji kadar air dilakukan dengan memanaskan cawan dalam oven pada suhu 105˚C selama 15 menit lalu ditimbang. Hasil dicatat dan ditambahkan sampel granul 0,1 g. Setelah itu dilakukan  pengeringan  menggunakan  oven  pada  suhu  105˚C selama 2 jam. Selanjutnya cawan yang berisi granul ditimbang kembali [8]. Kadar air dihitung dengan rumus berikut:

## Keterangan:
W0 : bobot granul awal

## W1 : bobot granul setelah pengeringan
e. Distribusi Ukuran Partikel Distribusi ukuran partikel diperoleh dengan metode pengayakan. Sebanyak 100 g granul ditimbang lalu dimasukkan dan diratakan dalam ayakan yang terdiri atas 4 ayakan. Alat dinyalakan pada kecepatan 20 rpm selama 20 menit. Setiap granul yang tertahan pada masing-masing ayakan ditimbang untuk diketahui presentasenya [5].
Keterangan: W fines dalam pengayak = berat fines dalam pengayak (g) W total = berat total atau berat awal granul

## 2. Sesudah Rekonstitusi

## a. Waktu Dispersi
Cara pengujian dimasukkan 1 bungkus suspensi granul effervescent 5 gram ke dalam 200 ml akuades pada suhu  15-25˚C.  Bila  granul  tersebut  terdispersi  dalam  air  dan menyelesaikan reaksinya dalam waktu < 5 menit menunjukkan bahwa sediaan terdispersi sempurna. Semakin cepat waktu dispersi maka sediaan tersebut semakin baik [9].
b. Tinggi Buih Sampel setiap formulasi yang telah dilarutkan kemudian diamati buih tertinggi yang dihasilkan selama proses netralisasi [10].
c. Uji Organoleptik Pengamatan organoleptik dilakukan terhadap bentuk, rasa, bau, dan warna dari granul yang dihasilkan.
d. Uji pH
Tingkat keasaman diukur menggunakan alat pH meter pada suspensi granul effervescent yang telah didispersikan. Dicatat dan dilakukan percobaan 3 kali [10].
e. Uji Viskositas Viskositas menunjukkan tingkat kekentalan suatu produk. Uji viskositas yang telah direkonstitusi diamati dengan menggunakan viskometer rotary digital [11].
f. Uji Hedonik Formula suspensi granul effervescent yang telah direkonstitusi dengan air dicoba oleh panelis dan panelis memberikan pendapat terhadap warna, rasa, dan aroma dari formula yang dibuat berdasarkan selera mereka. Hasilnya kemudian diuji dengan metode Independent t-test menggunakan program SPSS. Pengujian dilakukan terhadap 15 orang [12].

## Hasil dan Pembahasan
Suspensi granul effervescent ekstrak kitosan cangkang kepiting bakau ( Scylla serrata ) dibuat dalam dua formula yang dibedakan berdasarkan variasi kadar natrium bikarbonat yaitu F1 25% dan F2 30%. Selanjutnya dilakukan evaluasi suspensi granul effervescent sebelum dan sesudah rekonstitusi. Hasil evaluasi tersebut dirangkum dalam Tabel 2 .
Tabel 2. Hasil evaluasi suspensi granul effervescent Evaluasi Formula Persyaratan F1 F2 Sebelum Rekonstitusi Waktu Alir (detik) 3,1 + 0,1 7,1 + 1,9 ≤ 10 [6] Sudut Diam (˚) 23,9 + 1,4 24 + 2,9 20– 30˚ = Baik  [13] Kadar Air (%) 1,6 + 0,6 2 + 1 < 5 [14] Organoleptik Serbuk putih agak kasar, bintik coklat muda, rasa asam Serbuk putih agak halus, bintik coklat muda, rasa sedikit asam - Distribusi Ukuran Partikel (% fines) 5,6 + 3,7 34,31 + 26,8 ≤ 10 [11] Sesudah Rekonstitusi Waktu Dispersi (menit) 1,49 + 0,04 3,65 + 0,65 < 5  [11] Tinggi Buih (cm) 3,5 + 0,5 3,2 + 0,3 3 - 5 [11] Organoleptik Putih keruh dan cair, rasa asam dan tidak berbau Putih keruh dan cair, rasa sedikit asam dan tidak berbau - pH 4,23 + 0,03 5,15 + 0,08 Mendekati netral 5 – 7 [11] Viskositas (mPa.s) 2,22 + 0,32 1,91 + 0,12 1-7,25 [15]
Karakteristik sifat alir granul merupakan parameter kritis karena menentukan keseragaman kandungan sediaan dan menentukan kemampuan granul untuk diisikan dalam kemasan [11]. Hasil evaluasi karakteristik sifat alir menunjukkan bahwa waktu alir F1=3,1 detik dan F2 =7,1 detik dimana keduanya memiliki waktu alir yang baik karena < 10 detik. Hasil uji waktu alir selanjutnya dianalisis statistik menggunakan Mann Whitney dan didapatkan hasil sig. ( 2-tailed )  0,046.  Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa perbandingan kadar natrium bikarbonat berpengaruh terhadap waktu alir suspensi granul effervescent dimana F1 memiliki waktu alir yang lebih cepat jika dibandingkan dengan F2. Hal ini disebabkan karena natrium bikarbonat memiliki sifat alir yang buruk sehingga granul yang mengandung lebih banyak natrium bikarbonat (F2 dengan kadar 30%) akan memiliki sifat alir yang lebih lambat [16]. Pada evaluasi uji sudut diam yang terdapat pada Tabel 2 baik F1 maupun F2 menunjukkan hasil sudut diam dengan nilai di antara 20˚– 30˚ yang artinya sifat alir kedua formula tersebut adalah baik [13]. Namun tidak terdapat perbedaan yang nyata oleh variasi kadar natrium bikarbonat pada F1 dan F2. Sudut diam menggambarkan bagaimana sifat alir dari suatu granul. Semakin kecil sudut diam maka semakin baik sifat alirnya. Besar kecilnya sudut diam yang dihasilkan dapat dipengaruhi oleh banyaknya granul yang dievaluasi, ukuran granul, diameter corong, cara penuangan, serta pengaruh getaran [5].
Kadar air yang baik apabila sesuai dengan persyaratan yaitu < 5% [14]. Hasil evaluasi uji kadar air F1 menghasilkan 1,6 + 0,6%, sedangkan pada F2 2 + 1%. Hal ini dapat diartikan bahwa kedua formula memenuhi, namun hasil tersebut tidak berbeda secara signifikan. Kadar air yang cukup kecil dalam granul dapat menghindari reaksi effervescent dini dan sticking . Kadar air yang rendah baik untuk penyimpanan sediaan dalam jangka waktu yang lebih lama, sedangkan kadar air yang tinggi merupakan media yang baik untuk pertumbuhan mikroorganisme seperti jamur [14]. Hasil ini serupa dengan penelitian [17] dimana semakin tinggi kadar natrium bikarbonat menghasilkan kadar air yang lebih tinggi karena pada kelembaban ruang yang tinggi dapat membuat natrium bikarbonat menyerap air [18]. Namun pada penelitian ini masih memenuhi persyaratan.
Pengamatan hasil uji organoleptik sebelum rekonstitusi menunjukkan bahwa kedua formula memiliki bentuk serbuk agak kasar, granul putih dan bintik coklat muda, rasa asam, dan tidak berbau. Namun F1 lebih asam dibandingkan F2 karena memang F2 memiliki komponen basa yang lebih besar. Hal ini pun sejalan dengan hasil uji pH dimana F1 memiliki nilai pH yang lebih asam dibandingkan dengan F2. Pada warna dan bentuk antara F1 dan F2 sama, hal ini sesuai karena memang tidak ada penambahan pewarna dan perasa lain sehingga berwarna putih namun ada serbuk kitosan yang terlihat karena kitosan memiliki warna krem kecoklatan [19].
Evaluasi distribusi ukuran partikel dilakukan untuk mengetahui penyebaran ukuran granul. Dari data hasil pengayakan pada Gambar 1 dapat dilihat presentase berat yang tertinggal dalam ayakan. Data tersebut dibuat dalam bentuk histogram untuk melihat distribusi ukuran partikelnya.
Gambar 1 . Profil distribusi ukuran partikel
Hasil kurva histogram menunjukkan bahwa granul F1 tersebar merata, sebagian besar granul tertahan pada ayakan mesh  60  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  partikel  granul tersebar pada 250-424 μm dan menghasilkan presentase fines yaitu 5,6%. Hasil ini telah memenuhi persyaratan fines yaitu < 10% [11]. Sedangkan pada granul F2 menunjukkan hasil kurva yang tidak tersebar merata, sebagian besar granul tertinggal pada ayakan terakhir sehingga dapat disimpulkan bawha partikel granul tersebar pada < 150 μm dan menghasilkan presentase fines yang tidak memenuhi persyaratan yaitu 34,31%. Hal ini disebabkan karena F2 memiliki komponen basa natrium bikarbonat yang lebih besar dan bahan ini memiliki ukuran partikel yang sangat halus. Bentuk dan morfologi ukuran partikel juga menentukan kemampuan alir suatu partikel. Semakin halus ukuran partikel maka lajur alir akan berkurang [20]. Namun hasil keduanya tidak berbeda secara nyata.
Evaluasi karakteristik sifat fisik granul selanjutnya yaitu setelah rekonstitusi yang juga terdapat pada Tabel 2 . Syarat granul yang baik salah satunya memiliki kriteria mudah terdispersi dengan homogen pada saat ditambahkan dengan air. Berdasarkan hasil yang telah diperoleh baik F1 maupun F2 telah memenuhi persyaratan waktu dispersi yaitu < 5 menit namun  tidak  berbeda  secara  signifikan,  sehingga  natrium bikarbonat tidak mempengaruhi waktu dispersi. Waktu dispersi dapat dipengaruhi oleh kondisi proses selama pengeringan, suhu pelarut, dan metode pencampuran [11].
Parameter lain yang berkaitan dengan waktu dispersi adalah tinggi buih. Buih terdiri atas ribuan gelembung kecil yang bersumber dari cairan. Hasil evaluasi uji tinggi buih kedua formula telah memenuhi persyaratan tinggi buih yaitu sekitar 3-5 cm. Tinggi buih yang terbentuk dipengaruhi oleh kosentrasi sumber asam basa dan jenis suspending agent yang digunakan [11]. Tidak terdapat perbedaan yang signifikan oleh perbedaan kadar natrium bikarbonat pada tinggi buih F1 dan F2.
Evaluasi organoleptik terhadap sediaan suspensi granul effervescent setelah direkonstitusi menghasilkan larutan berwarna putih keruh rasa sedikit asam dan tidak berbau. Hal ini sesuai karena kitosan memang tidak larut di dalam air [8] sehingga dibuat menjadi sediaan suspensi. Pada aspek rasa sama dengan evaluasi organoleptik sebelum dilakukan rekonsitusi, bahwa F1 lebih asam dibandingkan F2 karena memang F2
Journal of Islamic Pharmacy. Online ISSN: 2527-6123
memiliki komponen basa yang lebih besar yaitu 30%. Hal ini pun sejalan dengan hasil uji pH dimana F1 memiliki nilai pH yang lebih asam dibandingkan dengan F2.
Pengukuran pH dilakukan dengan kalibrasi elektroda dari pH meter dengan larutan dapar kemudian dicelupkan elektroda ke dalam larutan. Hasil evaluasi uji pH dapat dilihat pada tabel dimana F1 memiliki rata-rata pH lebih asam yaitu 4,23 + 0,03 sedangkan F2 lebih basa yaitu 5,15 + 0,08. Persyaratan uji pH sediaan granul effervescent yaitu 5 – 7 [11]. Artinya F1 tidak memenuhi syarat karena terlalu asam. F2 memiliki nilai pH yang lebih tinggi dikarenakan mengandung natrium bikarbonat yang lebih banyak yaitu 30% [21]. Kedua nilai pH  inipun  berbeda  secara  signifikan  artinya  ada  pengaruh kadar natrium bikarbonat terhadap hasil uji pH. Hasil pada penelitian ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh Ina dan Iis pada formulasi granul effervescent ekstrak labu siam bahwa semakin tinggi sumber basa, pH yang dihasilkan juga semakin basa [22]. Nilai pH sediaan effervescent cenderung asam karena terbentuknya CO 2 pada saat reaksi effervescent dalam air yang sebagian akan larut membentuk asam karbonat akan mengurangi ion H + dalam larutan sehingga menyebabkan keasaman pada larutan berakibat nilai pH akan rendah [10].
Selanjutnya pada pengujian viskositas menunjukkan hasil bahwa F1 dan F2 telah memenuhi persyaratan yaitu berada pada rentang 1-7,25 mPa.s [15] namun tidak berbeda nyata. Viskositas atau kekentalan suspensi dipengaruhi oleh adanya bahan pensuspensi dalam formula yang berfungsi meningkatkan kekentalan atau viskositas, memperlambat pengendapan, dan mencegah terjadinya penggumpalan sehingga diperoleh suspensi yang homogen [5].
Setelah beberapa hasil evaluasi telah didapatkan, dilakukan evaluasi terakhir yaitu uji hedonik atau uji kesukaan. Pengujian ini dilakukan kepada 15 panelis. Tiap panelis diberikan dua formula (F1 dan F2) untuk dikonsumsi, kemudian para panelis diberi kuisioner untuk menilai sediaan. dari hasil uji kesukaan dapat disimpulkan bahwa F2 merupakan formula yang paling disukai. F2 menjadi formula yang disukai dikarenakan jumlah kadar komponen basa yang digunakan lebih banyak dibanding jumlah kadar komponen basa F1. Dengan jumlah kadar komponen basa yang baik pada formula 2 yakni 30% memberikan rasa yang tidak terlalu asam dan segar sehingga lebih disukai. Sedangkan untuk F1 memiliki jumlah kadar komponen basa yakni 25% sehingga memberikan rasa yang terlalu asam dan kurang segar.
Pengujian kesukaan terhadap warna menghasilkan F2 lebih banyak disukai dibandingkan F1, dengan total presentase suka yaitu F1 60% dan F2 73%. Pengujian kesukaan terhadap rasa, F2 lebih banyak disukai dibandingkan F1, dengan total presentase suka F1 20% dan F2 60%. Hal ini dikarenakan F1 menghasilkan rasa yang lebih asam daripada F2 yang tidak terlalu asam. Pengujian kesukaan terhadap aroma, F1 lebih banyak disukai dibandingkan F2, dengan total presentase F1 = 66% dan F2 = 53%.

## Kesimpulan
Dalam penelitian suspensi granul effervescent ekstrak kitosan cangkang kepiting bakau ( Scylla serrata ) menunjukkan hasil evaluasi perbandingan kadar natrium bikarbonat F1 (25%) dan F2 (30%) berpengaruh signifikan terhadap evaluasi suspensi granul effervescent sebelum rekonstitusi yaitu waktu
alir, sudut diam, kadar air, dan distribusi ukuran partikel/ %fines dan sesudah rekonstitusi yaitu waktu dispersi, tinggi buih, pH, viskositas dan uji hedonik. Semua evaluasi memenuhi persyaratan kecuali pH pada F1, sehingga formula terpilih adalah F2 (natrium bikarbonat 30%) karena memenuhi semua persyaratan evaluasi, sedangkan F1 (natrium bikarbonat 25%) memberikan hasil uji pH yang terlalu asam (4,23). Selain itu pengujian hedonik terhadap warna, rasa, dan aroma F2 menjadi suspensi granul effervescent yang paling banyak disukai oleh panelis.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis mengucapkan terima kasih atas kepada Akademi Farmasi Surabaya atas sarana dan prasarana yang disediakan.

## Referensi
[1]  Pratiwi R. Manfaat Kitin dan Kitosan Bagi Kehidupan Manusia. Oseana. 2014;XXXIX(1):35–43.
[2]  Dali  S,  Safitri  NRD,  Fawwaz  M.  Isolasi  Kitosan  dari Limbah Cangkang Kepiting Bakau (Scylla serrata) dan Aplikasinya Terhadap Penyerapan Trigliserida. J Ilm As- Syifaa. 2016;8(2):20–7.
[3] Sartika ID, Amin M, Noor A, Nasution E, Perikanan F, Airlangga U. Isolasi dan Karakteristik Kitosan dari Cangkang Rajungan (Portunus pelagicius). Biosains Pascasarjana. 2016;18(2):98–112.
[4]  Sriarumtias  FF.  Formulasi  Granul  Effervescent  Ekstrak Pandan Laut (Pandanus tectorius Parkinson ex Du Roi) Sebagai Analgetik. Pharmauho J Farm Sains, dan Kesehat. 2020;6(2):60.
[5]  Rahmi  W.  Formulasi  Suspensi  Kering  Effervescent Ekstrak Akar (Acalypha Indica Linn.) Menggunkanan Pati Ganyong Terpregelatinasi sebagai Eksipien Secara Granulasi Peleburan. Skripsi. 2009;112.
[6]  Santosa L, Yamlean PVY, Supriati HS. Formulasi Granul Effervescent  Sari  Buah  Jambu  Mete  (Annacardium Ocidentale L.). Pharmacon. 2017;6(3):56–64.
[7] Handayani R, Syaqib N, Najihudin A. Evaluasi Granul Effervescent dari Berbagai Ekstrak. J Ilm Farm. 2021;10(1):17–21.
[8]   Abdullah HS, Imtihani HN. Formulasi dan Evaluasi Granul Dispersi Padat Ekstrak Kitosan Cangkang Kepiting Bakau (Scylla serrata) dengan Perbandingan Kitosan:PVP K-30 1:2. Akfarindo. 2022;7:45–51.
[9]  Sharimina VG, Dolih G. Formulasi dan Evaluasi Sediaan Granul  Effervescent  dan  Sediaan  Tablet  dengan  Metode Granulasi Basah. Farmaka. 2018;16(1):117–23.
[10]Astuti RD, Wahyu AW. Formulasi dan Uji Kestabilan Fisik Granul Effervescent Infusa Kulit Putih Semangka. J Kesehat. 2016;11(1):162–71.
[11] Rani KC, Parfati N, Muarofah D, Sacharia SN. Formulasi Granul Effervescent Herba Meniran (Phyllanthus niruri L.) dengan Variasi Suspending Agent Xanthan Gum, CMC- Na, dan Kombinasi CMC-Na-Mikrokristalin Selulosa RC- 591. J Sains Farm Klin. 2020;7(1):39.
[12]Permatasari J, Lestari U, Kaipur P. Sediaan Granul Effervescent dari Sari Buah Pepaya (Carica papaya L). Ris Inf Kesehat. 2018;7(1):39.
[13]Dewi R, Iskandarsyah I, Octarina D. Tablet Effervescent Ekstrak Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan
variasi Kadar Pemanis Aspartam. Pharm Sci Res. 2014;1(2):116–33.
[14]Sulastri  L,  Fariz  RM,  Rizikiyan  Y.  Formulasi  Granul Effervescent  Ekstrak  Etanol  Daun  Jambu  Biji  (Psidium guajava L.). Med Sains  J Ilm Kefarmasian. 2017;2(1):25– 33.
[15] Noval N, Melviani M, Novia N, Syahrina D. Formulasi dan Evaluasi Sediaan Obat Kumur (Mouthwash) dari Ekstrak Etanol Tanaman Bundung (Actinoscirpus grossus) Sebagai Antiseptik Mulut. J Surya Med. 2020;6(1):112–20.
[16]Forestryana  D,  Hestiarini  Y,  Putri  AN.  Formulasi Granul Effervescent Ekstrak Etanol 90% Buah Labu Air (Lagenaria siceraria) sebagai Antioksidan dengan Variasi Gas Generating Agent. J Ilm Ibnu Sina Ilmu Farm dan Kesehat. 2020;5(2):220–9.
[17]Agatha BSL, Maria YT. The effect of fumaric acid-sodium bicarbonate on the green tea effervescent granule’s quality
made by dry granulation. Indonesian Journal of Pharmacy. 2010. 218-224.
[18] Rowe. Handbook of Pharmaceutical excipients. 2009 [19] Imtihani HN, Permatasari SN. Sintesis dan Karakterisasi Kitosan dari Limbah Kulit Udang Kaki Putih (Litopenaeus vannamei). Simbiosa. 2020;9(2):129.
[20] Putra DJS. Penggunaan Polivinil Pirolidon (PVP) sebagai Bahan Pengikat pada Formulasi Tablet Ekstrak Daun Sirih (Piper betle L.). J Farm Udayana. 2019;8(1):14.
[21]Tanjung YP,  Puspitasari  I.  Formulasi  dan  Evaluasi  Fisik Tablet  Effervescent  Ekstrak  Buah  Mengkudu  (Morinda citrifolia L.). J Unpad Farmaka. 2019;17(1):1–14.
[22]Ina BG,  Iis W. Formulation of Sechium edule Extract Effervescent  Granule  with  the  Variation  of  Citric  Acid, Tartrate Acid and Sodium Bicarbonate. In: Proceedings of the 1st Muhammadiyah International Conference on Health and Pharmaceutical Development. 2019. 54-60.