Volume 10, Nomor 1, Tahun 2021, Halaman 72-81                                    Submitted: 22 Maret 2021 Online di : http://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jnc/
Accepted: 30 April 2021

## PENGETAHUAN GIZI DAN CARA MENDAPATKAN MAKANAN BERHUBUNGAN DENGAN KEBIASAAN MAKAN MAHASISWA UNIVERSITAS DIPONEGORO
Shofi Shofuro Al Jauziyah, Nuryanto, A. Fahmi Arif Tsani, Rachma Purwanti *
Departemen Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Sudarto SH, Tembalang, Semarang, Jawa Tengah 50275, Indonesia Korespondensi: Email: rachmapurwanti@fk.undip.ac.id

## ABSTRACT
Background:  Eating  habits  are  human  behavior  towards  food  which  includes  attitudes,  beliefs,  and  choices  in comsuming food that occur repeatedly.
Objectives: This study aims to determine the factors associated with eating habits of students at Diponegoro University. Methods: Observational research with cross sectional design. Subject were 110 Diponegoro University students aged 19 – 22 years who were  selected by consecutive sampling method. The data of gender, nutritional knowledge, pocket money, place of residence, peer influence, food sources (carbohydrates, animal protein, vegetable protein, vegetables, and fruit), hometown food habits, dietary restriction were obtained using research questionnaire, data of eating habits were obtained using the Adolescent Food Habits Checklist. Data were analyzed statistically by univariate and bivariate using the Chi-Square method.
Results:  Most  of  subject  (85.5%)  had  unhealthy  eating  habits  while  other  (14.5%  had  healthy  eating  habits).  There were corelations between nutritional knowledge and how to get food source (carbohydrates, animal protein, vegetable protein, vegetables, and fruit) with the students eating habits (p= 0.043, p= 0.005, p= 0.002, p= 0.001, p= 0.010, p= 0.018).  There  were  no  corelations  between  gender,  pocket money,  place of  residence,  peer  influence,  regional  eating habits, and dietary restrictions with the students eating habits (p >0.005).
Conclusion:  Nutrition  knowledge  and  how  to  get  food  sources  (carbohydrates,  animal  protein,  vegetable  protein, vegetables, and fruit) were factors associated with the eating habits of students.
Keywords: eating habits, nutritional knowledge, food sources

## ABSTRAK
Latar  Belakang :  Kebiasaan  makan  merupakan  tingkah  laku  manusia  terhadap  makanan  yang  meliputi  sikap, kepercayaan, dan pemilihan dalam mengonsumsi makanan yang terjadi secara berulang-ulang.
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  faktor-faktor  yang  berhubungan  dengan  kebiasaan  makan  pada mahasiswa di Universitas Diponegoro.
Metode :  Penelitian  observasional  dengan  rancangan cross  sectional .  Subjek  adalah  110  mahasiswa  Universitas Diponegoro  berusia  19  – 22  tahun  diambil  dengan  cara consecutive  sampling .  Data  jenis  kelamin,    pengetahuan  gizi, uang  saku,  tempat  tinggal,  pengaruh  teman  sebaya,  asal  sumber  pangan  (karbohidrat,  protein  hewani,  protein  nabati, sayur,  dan  buah),  kebiasaan  makan  daerah  asal,  dan  pantangan  makan  diperoleh  dengan  menggunakan  kuesioner penelitian, data kebiasaan makan diperoleh menggunakan Adolescent Food Habits Checklist . Data dianalisis statistika secara univariat dan bivariat menggunakan metode Chi-square . Hasil : Sebagian besar subjek (85,5%) memiliki kebiasaan makan yang tidak  sehat sedangkan 14,5% lainnya memiliki kebiasaan makan yang sehat. Terdapat hubungan antara pengetahuan gizi,  cara mendapatkan makanan sumber zat gizi berupa karbohidrat, protein hewani, protein nabati, sayur, dan buah dengan kebiasaan makan mahasiswa ( p = 0,043, p = 0,005, p = 0,002, p = 0,001, p = 0,010, p = 0,018).  Tidak terdapat hubungan antara jenis kelamin, uang saku, tempat tinggal,  pengaruh  teman  sebaya,  kebiasaan  makan  daerah  asal,  dan  pantangan  makan  dengan  kebiasaan  makan mahasiswa ( p >0,05) Simpulan :  Pengetahuan  gizi  dan  cara  mendapatkan  makanan  (karbohidrat,  protein  hewani,  protein  nabati,  sayur,  dan buah) merupakan faktor-faktor yang berhubungan dengan kebiasaan makan mahasiswa Universitas Diponegoro.
Kata Kunci : Kebiasaan makan;  Pengetahuan gizi; Cara mendapatkan makanan

## PENDAHULUAN
Mayoritas  mahasiswa  berada  pada  rentang usia  dewasa  muda  (18  hingga  24  tahun)  yang merupakan  periode  kritis  untuk  perkembangan perilaku  makan.  Perilaku  makan  yang  terbentuk
pada  periode  ini  akan  berlanjut  hingga  kehidupan selanjutnya. Periode ini juga termasuk  periode yang berisiko untuk penambahan berat badan. 1 Kelompok usia ini merupakan konsumen sayuran paling sedikit dan konsumen makanan padat energi tertinggi. 2
Perilaku  makan  adalah  tindakan  seseorang terhadap makanan  yang  dipengaruhi  oleh  preferensi makan dan kebiasaan makan. 3 Perilaku makan sehat yang  dilakukan  oleh  mahasiswa  berkaitan  dengan upaya mempertahankan dan meningkatkan kesehatan.  Salah  satu  perilaku  makan  sehat  adalah kebiasaan makan dengan menu seimbang. 4 Kebiasaan  makan  merupakan  tingkah  laku  manusia terhadap makanan yang meliputi sikap, kepercayaan, dan  pemilihan  dalam  mengonsumsi  makanan  yang diperoleh secara berulang-ulang. 5 Faktor-faktor yang mempengaruhi  kebiasaan  makan  pada  mahasiswa sangatlah kompleks meliputi jenis kelamin, pengetahuan  gizi,  budaya  (kebiasaan  makan  daerah asal,  pantangan  makan),  tempat  tinggal  mahasiswa, teman sebaya, ekonomi, dan asal sumber pangan. 6,7 Jenis  kelamin  mempengaruhi  kebiasaan makan. Laki-laki cenderung kurang dapat menyiapkan  makanan  sendiri  dan  kurang  peduli dengan  makanan  yang  dikonsumsi,  sedangkan perempuan cenderung lebih peduli terhadap makanan  yang  dikonsumsi  karena  takut  tubuhnya gemuk. 8 Pengetahuan  gizi  juga  memiliki  peran penting  dalam  pembentukan  kebiasaan  makan seseorang, sebab pengetahuan gizi akan mempengaruhi  seseorang  dalam  memilih  jenis  dan jumlah makanan. Tingkat pengetahuan gizi seseorang  berpengaruh  terhadap  sikap  dan  perilaku dalam  memilih  makanan  yang  akhirnya  akan berpengaruh  terhadap  status  gizi  seseorang. 9 Faktor tempat tinggal juga mempengaruhi kebiasaan makan mahasiswa.  Mahasiswa  yang  bertempat  tinggal  di kos  atau  asrama  cenderung  memiliki  kebiasaan makan yang tidak teratur dan jauh dari ukuran sehat dibandingan  dengan  mahasiswa  yang  tinggal  di rumah. 10 Selain  itu,  dibandingkan  dengan  makan siang  dan  makan  malam,  sarapan  merupakan  waktu makan  yang  sering  diabaikan  oleh  mahasiswa. 7 Hal ini  dapat  disebabkan  karena  jadwal  kuliah  yang padat  juga  sehingga  mahasiswa  melewatkan  waktu makan. Mahasiswa juga berada di masa transisi dari hidup  bersama  keluarga  ke  hidup  secara  mandiri yang  menyebabkan  konsumsi  makanan  kurang teratur dan kurang bergizi. 10–12 Cara  mendapatkan  makanan  berpengaruh terhadap  kebiasaan  makan.  Mahasiswa  yang  tidak memiliki  waktu  untuk  memasak  makanan  sendiri, memungkinkan  pola  makan  tidak  teratur,  dan cenderung  malas  makan  terutama  bila  akses  untuk memperoleh  makanan  jauh. 13 Makanan  sumber  zat gizi yang diperoleh dengan cara memasak/mengolah sendiri  berkaitan  dengan  kebiasaan  makan  yang sehat  pada mahasiswa.  Sedangkan  makanan  sumber zat  gizi  yang  didapatkan  dengan  cara  membeli
matang  berkaitan  dengan  kebiasaan  makan  yang kurang  sehat  dan  konsumsi  buah  dan  sayur  yang rendah. 14 Uang  saku  pada  mahasiswa  juga berpengaruh  terhadap  kebiasaan  makan. 15 Teman sebaya  juga  dapat  mempengaruhi  seseorang  dalam memilih  suatu  makanan.  Pemilihan  makanan  tidak hanya  didasarkan  pada  kandungan  gizi  tetapi sekedar  bersosialisasi,  untuk  kesenangan,  dan supaya tidak kehilangan status. 7
Mahasiswa Universitas Diponegoro memiliki  karakteristik  yang  cukup  beragam  karena berasal  dari  berbagai  wilayah  yang  beragam. Sebagian  besar  mahasiswa  Universitas  Diponegoro juga merupakan anak rantau yang bertempat tinggal di  kos.  Melihat  fenomena-fenomena  tentang kebiasaan  makan  serta  faktor-faktor  yang  dapat mempengaruhi  kebiasaan  makan  pada  mahasiswa, penulis  tertarik  untuk  melakukan  penelitian  lebih lanjut  mengenai  faktor-faktor  yang  mempengaruhi kebiasaan makan mahasiswa Universitas Diponegoro.

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  di bidang  gizi  masyarakat  dengan  pendekatan cross sectional .  Nomor etical  clearance penelitian  ini adalah 3/B/RSI-SA/II/2020. Penelitian ini dilakukan bulan  Februari  -  Maret  2020  di  Universitas Diponegoro.  Subjek  dari  penelitian  ini  adalah mahasiswa  S1  Universitas  Diponegoro  angkatan 2018, 2017, dan 2016 berusia 19 – 22 tahun. Subjek penelitian  dipilih  dengan  metode consecutive sampling dengan menyebarkan link bagi mahasiswa yang  berkenan  menjadi  subjek  penelitian.  Besar sampel  didapatkan  menggunakan  rumus lemeshow besar  sampel  dengan  hasil  sebanyak  110  orang. Kriteria  inklusi  subjek  penelitian  ialah  mahasiswa Universitas  Diponegoro,  berusia  19  sampai  22 tahun,  berstatus  sebagai  mahasiswa  aktif,  dan bersedia menjadi responden. Kriteria eksklusi subjek penelitian  ialah  mahasiswa  Universitas  Diponegoro yang tidak hadir saat pengambilan data.
Variabel  bebas  dalam  penelitian  ini  adalah jenis  kelamin,  pengetahuan  terkait  gizi,  lingkungan tempat  tinggal,  pengaruh  teman  sebaya,  uang  saku, asal  sumber  pangan,  kebiasaan  makan  daerah  asal, dan  pantangan  makan.  Variabel  terikat  pada penelitian  ini  adalah  kebiasaan  makan.  Data  primer pada  penelitian  ini  diperoleh  dari  hasil  wawancara terstruktur menggunakan kuesioner (secara langsung maupun  via  telefon).  Data  primer  yang  didapatkan terdiri  dari  karakteristik  responden  meliputi  nama, angkatan,  jenis  kelamin,  pengetahuan  tentang  gizi, tempat tinggal, pengaruh teman sebaya, jumlah uang
saku,  cara  mendapatkan  makanan  sumber  zat  gizi, kebiasaan makan daerah asal, pantangan makan, dan kebiasaan  makan.  Kuesioner  kebiasaan  makan terdiri  dari  23  item  pertanyaan  yang  diadopsi  dari kuesioner Adolescent  Food  Habits  Checklist .
Kebiasaan  makan  dalam  penelitian  ini  merupakan perilaku  mengonsumsi  makanan  sehat  pada  remaja yang  meliputi  beberapa  aspek  yaitu;  menghindari makanan  yang  tinggi  kalori,  memilih  makanan rendah  lemak,  mengonsumsi  buah  dan  sayur  setiap hari,  dan  mengonsumsi  makanan  dan  minuman ringan.  Setiap  jawaban  benar  mendapatkan  skor  1. Skor  akhir  dikoreksi  dengan  pernyataan  yang  tidak berlaku bagi subjek dan hilang dengan rumus AFHC =  jumlah  tanggapan  sehat  x  (23/jumlah  item  yang diisi/diselesaikan). 16 Kebiasaan  makan  mahasiswa dikatakan  sehat  apabila  skor  kebiasaan  makan  ≥ rata-rata, dan kebiasaan makan mahasiswa dikatakan kurang  sehat  apabila  skor  kebiasaan  makan  <  rata- rata, rata-rata skor kebiasaan makan pada penelitian ini  sebesar  11.  Kuesioner  pengetahuan  gizi  terdiri dari  25  soal  benar/salah  yang  mencakup  pertanyaan tentang kriteria makanan yang baik, manfaat zat gizi bagi tubuh, dan contoh sumber makanan. Pengetahuan  gizi  mahasiswa  dikatakan  baik apabila ≥75%  jawaban  benar  dan  pengetahuan  gizi mahasiswa  dikatakan  kurang  baik  apabila  <75% jawaban  benar.  Analisis  statistik  digunakan  untuk meilihat hubungan variabel dengan menggunakan uji Chi-Square .  Batas  kemaknaan  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah p<0,05. Data ditampilkan dalam nilai jumlah (n) dan persen (%).

## HASIL

## Karakteristik Subjek Penelitian
Karakteristik subjek disajikan pada Tabel 1. Karakteristik  terdiri  dari  usia,  angkatan,  jenis kelamin,  tingkat  pengetahuan  gizi,  tempat  tinggal, pengaruh  teman  sebaya,  uang  saku,  asal  sumber pangan  (meliputi:  karbohidrat,  protein  hewani, protein  nabati,  sayur,  dan  buah),  kebiasaan  makan daerah asal, dan pantangan makan.
Tabel  1  menunjukkan  subjek  penelitian  ini terdiri  dari  51,6%  laki-laki  dan  74,5%  perempuan dengan  rentang  usia  19-22  tahun.  Mahasiswa  yang dijadikan  sebagai  subjek  penelitian  terdiri  dari mahasiswa  semester  8,  6,  dan  4.  Sebanyak  77,3% subjek memiliki pengetahuan gizi yang baik, 86,4% subjek  memiliki  uang  saku  yang  tergolong  tinggi. Makanan  sebagian  besar  didapatkan  dengan  cara membeli.  Sebanyak  30%  subjek  dalam  pemilihan makan  masih  dipengaruhi  oleh  kebiasaan  makan daerah  asal,  sebanyak  40%  subjek  dipengaruhi  oleh pantangan  makan  dalam  pemilihan  makannya,  dan
sebanyak  38,2%  subjek  dipengaruhi  oleh  teman sebayanya  dalam  pemilihan  makan.  Sebagian  besar subjek  penelitian  bertempat  tinggal  dikos/asrama/ kontrakan  78,2%,  sebanyak  86,4%  subjek  memiliki uang saku yang tergolong tinggi.
Tabel 2 menunjukkan bahwa seluruh subjek mengonsumsi  kelompok  bahan  makanan  serealia, kacang-kacangan, lemak dan minyak (100%) selama satu  bulan  terakhir.  Sebanyak  97,3%  subjek mengonsumsi  daging  hewani  berupa  daging  ayam dan  ikan  air  tawar,  51,8%  mengonsumsi seafood , 99,1% mengonsumsi telur dalam sebulan. Konsumsi buah sebanyak 99,1% dan konsumsi sayur sebanyak 97,3%  selama  sebulan.  Konsumsi  susu  dan olahannya sebanyak 40,9% selama sebulan.
Kebiasaan konsumsi makanan pokok (sumber  karbohidrat)  92,7%  konsumsi  sebanyak  2- 3x/hari, 60,9% mengonsumsi sumber protein hewani 2-3x/hari,  69,1%  mengonsumsi  sumber  protein nabati  2-3x/hari.  Sebanyak  54,4%  mengonsumsi sayur  2-3x/hari  dan  8,2%  mengonsumsi  buah  2- 3x/hari.  Sebanyak  50%  mengonsumsi  camilan  1x dalam sehari berupa gorengan, jajanan anak sekolah, maupun snack makanan ringan.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa sebagian  besar  subjek  (85,5%)  memiliki  kebiasaan makan yang tidak sehat, pengetahuan gizi tergolong baik  (77,3%),  mendapatkan  uang  saku  yang tergolong tinggi (86,4%), bertempat tinggal dikos/asrama/kontrakan  (78,2%),  pemilihan  makan terpengaruh  oleh  teman  sebaya  (38,2%),  kebiasaan makan  daerah  asal  (30%),  dan  memiliki  pantangan makan  (40%).  Sebagian  besar  subjek  mendapatkan makanan  dengan  cara  membeli  untuk  sumber karbohidrat  (65,5%),  sumber  protein  hewani (77,3%),  sumber  protein  nabati  (71,8%),  sayur (68,2%), dan buah (80,9%).
Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Kebiasaan Makan Mahasiswa Universitas

## Diponegoro
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  terdapat  hubungan antara  pengetahuan  gizi,  cara memperoleh makanan pokok (sumber karbohidrat), sumber protein hewani, sumber  protein  nabati,  sumber  pangan  sayur,  dan sumber  pangan  buah  dengan  kebiasaan  makan (p<0,05). Tidak ada hubungan antara jenis kelamin, tempat  tinggal,  uang  saku,  pengaruh  teman  sebaya, kebiasaan makan daerah asal, dan pantangan makan dengan kebiasaan makan (p>0,05).

## PEMBAHASAN
Kebiasaan  makan  merupakan  tingkah  laku manusia  terhadap  makanan  yang  meliputi  sikap,
kepercayaan,  dan  pemilihan  dalam  mengonsumsi makanan  yang  diperoleh  secara  berulang-ulang. 5 Sebagian besar subjek dalam penelitian ini memiliki kebiasaan  makan  yang  tidak  sehat  seperti  adanya kebiasaan mengonsumsi makanan yang tinggi kalori, masih memilih makanan berlemak, kurang mengonsumsi  buah  dan  sayur,  dan  mengonsumsi
makanan  dan  minuman  ringan.  Berdasarkan  hasil penelitian diketahui bahwa faktor yang berhubungan dengan  kebiasaan  makan  pada  subjek  yaitu pengetahuan  gizi  dan  cara  mendapatkan  makanan. Pengetahuan  merupakan  hal  pokok  yang  dapat mempengaruhi  kebiasaan  makan. 5,17 Pengetahuan merupakan
landasan terbentuknya sikap. Tabel 1. Karakteristik Subjek Penelitian Karakteristik n % Usia 19 tahun 2 1,8% 20 tahun 29 26,3% 21 tahun 39 35,5% 22 tahun 40 36,4% Semester Semester 8 35 31,8% Semester 6 40 36,4% Semester 4 35 31,8% Jenis kelamin Laki-laki 28 25,5% Perempuan 82 74,5% Pengetahuan gizi Kurang baik (jika <75% jawaban benar) 25 22,7% Baik (jika ≥75% jawaban benar) 85 77,3% Tempat tinggal Kos/ asrama/ kontrakan 86 78,2% Rumah 24 21,8% Pengaruh teman sebaya Terpengaruh (≥4 jawaban benar) 42 38,2% Tidak terpengaruh (<4 jawaban benar) 68 61,8% Uang saku 15 < Rp 500.000,- 15 13,6% > Rp 500.000,- 95 86,4% Cara  mendapatkan  makanan  pokok  (sumber karbohidrat) Membeli matang 72 65,5% Memasak/mengolah sendiri 38 34,5% Cara  mendapatkan  lauk  hewani  (sumber  protein hewani) Membeli matang 85 77,3% Memasak/mengolah sendiri 25 22,7% Cara  mendapatkan  lauk  nabati  (sumber  protein nabati) Membeli matang 79 71,8% Memasak/mengolah sendiri 31 28,2% Cara mendapatkan sayur Membeli matang 75 68,2% Memasak/mengolah sendiri 35 31,8% Cara mendapatkan buah Membeli matang 89 80,9% Memasak/mengolah sendiri 21 19,1% Kebiasaan makan daerah asal Terpengaruh 33 30% Tidak terpengaruh 77 70%
(Lanjutan) Tabel 1. Karakteristik Subjek Penelitian
Karakteristik n % Pantangan makan Ada 44 40% Tidak ada 66 60% Tabel 2. kebiasaan makan responden (jenis dan frekuensi konsumsi) Karakteristik n % Serealia Konsumsi 110 100% Tidak konsumsi 0 0 Daging hewani Konsumsi 107 97,3% Tidak konsumsi 3 2,7% Telur Konsumsi 109 99,1% Tidak konsumsi 1 0,9% Seafood Konsumsi 57 51,8% Tidak konsumsi 53 38,2% Kacang-kacangan Konsumsi 110 100% Tidak konsumsi 0 0 Sayur Konsumsi 107 97,3% Tidak konsumsi 3 2,7% Buah Konsumsi 109 99,1% Tidak konsumsi 1 0,9% Susu dan olahannya Konsumsi 45 40,9% Tidak konsumsi 65 59,1% Lemak dan minyak Konsumsi 110 100% Tidak konsumsi 0 0 Frekuensi  konsumsi  makanan  pokok  (sumber karbohidrat) >3x/hari 2 1,8% 2-3x/hari 102 92,7% 1x/hari 6 5.5% Berbeda setiap hari 0 0% Frekuensi konsumsi lauk (sumber protein) hewani >3x/hari 2 1,8% 2-3x/hari 67 60,9% 1x/hari 41 37,3% Berbeda setiap hari 0 0% Frekuensi konsumsi lauk (sumber protein) nabati >3x/hari 2 1,8% 2-3x/hari 76 69,1% 1x/hari 25 22,7% Berbeda setiap hari 7 6,4% Frekuensi konsumsi sayur >3x/hari 0 0% 2-3x/hari 60 54,5% 1x/hari 27 24,5% Berbeda setiap hari 23 21%
(Lanjutan) Tabel 2. kebiasaan makan responden (jenis dan frekuensi konsumsi)
Karakteristik n % Frekuensi konsumsi buah >3x/hari 2 1,8% 2-3x/hari 9 8,2% 1x/hari 40 36,4% Berbeda setiap hari 59 53,6% Frekuensi camilan >2x/hari 2 1,8% 2x/hari 13 11,8% 1x/hari 55 50% Berbeda setiap hari 40 36,4% Kebiasaan makan Kurang sehat 94 85,5% Sehat 16 14,5%
Sikap  yang  berdasarkan  pada  nilai-nilai yang  diyakini  akan  bersifat  resisten  terhadap perubahan,  sebaliknya  sikap  yang  tidak  didasari pengetahuan lebih bersifat dinamik dan lebih mudah mengalami  modifikasi.  Oleh  karena  itu,  sikap  dan praktik  yang  dilandasi  oleh  pengetahuan  gizi  akan membawa  perubahan  seseorang  terhadap  makanan yang lebih baik dan resisten. 17
Pengetahuan  gizi  memiliki  peran  penting dalam  pembentukan  kebiasaan  makan  seseorang sebab  pengetahuan  gizi  akan  mempengaruhi seseorang dalam memilih jenis dan jumlah makanan. Tingkat  pengetahuan  gizi  seseorang  berpengaruh terhadap sikap dan perilaku dalam memilih makanan yang  akan  berpengaruh  terhadap  status  gizi seseorang. 9 Berdasarkan  penelitian  sebelumnya tentang  hubungan  antara  pengetahuan  dan  sikap dengan  gaya  hidup  sehat  mahasiswa  di  Semarang, didapatkan  hasil  bahwa  terdapat  hubungan  antara pengetahuan  tentang  gaya  hidup  sehat  dengan perilaku gaya hidup sehat pada mahasiswa. 18 Subjek  dengan  pengetahuan  gizi  yang  baik  100% memiliki  kebiasaan  makan  yang  sehat,  sedangkan subjek  dengan  pengetahuan  gizi  yang  kurang  lebih banyak  yang  memiliki  kebiasaan  makan  yang kurang sehat.
Faktor  lain  yang  berhubungan  dengan kebiasaan  makan  yaitu  adanya  sikap  yang  positif terhadap  gizi,  serta  dukungan  dari  lingkungan (teman dan keluarga). Selain itu, akses mendapatkan makanan yang sehat serta kendala-kendala lain yang dihadapi  dapat  menjadi  hambatan  bagi  seseorang untuk  mengubah  kebiasaan  makannya  ke  arah  yang lebih  sehat. 19 Penelitian  ini  menemukan  bahwa  cara mendapatkan  makanan  sumber  zat  gizi  berupa karbohidrat,  protein  hewani,  protein  nabati,  sayur, dan  buah  berhubungan  dengan  kebiasaan  makan pada mahasiswa. Subjek yang mendapatkan makanan  dengan  cara  membeli  matang  berkaitan dengan  kebiasaan  makan  yang  kurang  sehat  di kalangan  subjek.  Berdasarkan  hasil  wawancara
diketahui  bahwa  sebagian  besar  responden  lebih memilih  membeli  makan  di  burjo,  warteg,  dan fastfood untuk  memenuhi  kebutuhan  makan  sehari- hari karena dekat dan mudah diperoleh. Hal tersebut menunjukkan  bahwa  akses  berperan  penting  dalam membentuk kebiasaan makan yang sehat di kalangan mahasiswa.  Sulitnya  mendapatkan  makanan  yang sehat  dan  jadwal  kuliah  yang  padat  seringkali menyebabkan  subjek  lebih  memilih  untuk  membeli makanan di tempat terdekat dibandingkan memasak sendiri. 13 Selain itu, mahasiswa yang tinggal sendiri cenderung  lebih  memilih  mengonsumsi  makanan yang  sedang  tren  di  usia  remaja  berupa  makanan cepat  saji  untuk  memenuhi  kebutuhan  sehari- hari. 11,20,21
Sumber  pangan  merupakan  segala  potensi makanan  yang  dapat  dikonsumsi  oleh  masyarakat, sehat,  layak  dan  memiliki  kandungan  gizi  yang bermanfaat. 22 Temuan yang menarik pada penelitian ini bahwa sebagian subjek hanya mengonsumsi jenis makanan  sumber  zat  gizi  1-2  kali  sehari  saja. Bahkan, untuk kelompok buah dan sayur konsumsinya  tidak  menentu.    Hanya  sebesar  54,5% subjek  yang  mengonsumsi  sumber  pangan  sayur  2- 3x/hari  dan  sebanyak  21%  subjek  tidak  selalu mengonsumsi  sumber  pangan  sayur  dalam  sehari. Terdapat  80,9%  subjek  yang  membeli  buah  dan sebanyak  53,6%  subjek  tidak  selalu  mengonsumsi sumber pangan buah dalam sehari. Berdasarkan hasil penelitian  ini  diketahui  bahwa  subjek  rata-rata mengonsumsi  makanan  2  –  3  kali  sehari,  kecuali protein nabati yang hanya dikonsumsi 1 kali sehari, serta  sayur  dan  buah  yang  tidak  selalu  dikonsumsi tiap harinya.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  terdahulu yang  mengungkap  bahwa  fase  kehidupan  sebagai mahasiswa  ini  merupakan  transisi  dari  kebiasaan makan  bersama  orangtua  di  rumah  ke  perencanaan dan  penyiapan  makanan  secara  lebih  mandiri. 23 Masa ini merupakan periode perubahan kritis dalam kebiasaan  makan. 24,25 Perubahan  tersebut  dapat
menyebabkan  konsumsi  buah,  sayuran,  daging,  dan ikan  lebih  rendah;  konsumsi  makanan  cepat  saji, gula dan alkohol yang lebih tinggi; dan penambahan berat badan. 10–12,19,23,24
Sulitnya  mendapatkan  makanan  yang  sehat serta  tingginya  ketersediaan  makanan  yang  rendah zat  gizi  mikro  serta  padat  energi  menyebabkan mahasiswa  terbiasa  dengan  makanan-makanan tersebut. 1,19
Tabel 3. Faktor yang Berhubungan dengan Kebiasaan Makan Mahasiswa
Kebiasaan Makan n p RP Kurang sehat Sehat n % n % Jenis kelamin Laki-laki 26 92,8 2 7,2 28 0,329 Perempuan 68 82,9 14 17,1 82 3,87 Pengetahuan gizi Kurang baik 25 100 0 0 25 0,043 * - Baik 69 81,2 16 18,8 85 Tempat tinggal Kos/ kontrakan/ asrama 76 88,4 10 11,6 86 0,188 6,95 Rumah 18 75 6 25 24 Pengaruh teman sebaya Terpengaruh 37 88,1 5 11,9 42 0,735 3,31 Tidak terpengaruh 57 83,8 11 16,2 68 Uang saku < Rp 500.000,- 10 66,7 5 33,3 15 0,068 0,32 > Rp 500.000,- 84 88,4 11 11,6 95 Cara  mendapatkan  makanan pokok (sumber karbohidrat) Membeli matang 67 93,1 5 6,9 72 0,005 ** 10,26 Memasak/mengolah sendiri 27 71,1 11 28,9 38 Cara mendapatkan lauk hewani (sumber protein hewani) Membeli matang 78 91,8 7 8,2 85 0,002 ** 10,08 Memasak/mengolah sendiri 16 64 9 36 25 Cara mendapatkan lauk nabati (sumber protein nabati) Membeli matang 74 93,7 5 6,3 79 <0,001 *** 12,43 Memasak/mengolah sendiri 20 64,5 11 35,5 31 Cara mendapatkan sayur Membeli matang 69 92 6 8 75 0,010 * Memasak/mengolah sendiri 25 71,4 10 28,6 35 9,17 Cara mendapatkan buah Membeli matang 80 89,9 9 10,1 89 0,018 * Memasak/mengolah sendiri 14 66,7 7 33,3 21 8,42 Kebiasaan makan daerah asal Terpengaruh 29 87,9 4 12,1 33 0,859 Tidak terpengaruh 65 84,4 12 15,6 77 2,55 Pantangan makan Ada 38 86,4 6 13,6 44 1,000 Tidak ada 56 84,8 10 15,2 66 2,96
*:  ada  hubungan  dengan  p<0,05  (uji  chi  square),  **:  ada  hubungan  dengan  p  <0,01  (uji  chi  square),    ***:  ada  hubungan  dengan  p<0,001(uji  chi square)
Berbagai  faktor  ini  dapat  menyebabkan  konsumsi protein  nabati,  sayur,  dan  buah  di  kalangan mahasiswa juga termasuk kurang.
Penelitian  lain  pada  remaja  di  Bangkok, Thailand  juga  menunjukkan  tingginya  prevalensi perilaku makan yang tidak sehat terutama kurangnya asupan  buah  dan  sayuran.  Selain  itu,  kepercayaan diri,  niat,  hambatan  yang  dirasakan,  dan  situasi memiliki hubungan yang signifikan dengan perilaku makan  yang  sehat.  Perilaku  makan  sehat  pada remaja  pria  paling  baik  diprediksi  oleh  hambatan yang  dirasakan,  sedangkan  pada  remaja  wanita paling baik diprediksi oleh situasi. 26
Penelitian  ini  tidak  menemukan  adanya hubungan  antara  jenis  kelamin  dengan  kebiasaan makan.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  terdahulu tentang  perilaku  pembelian  makanan  di  kampus, preferensi,  dan  opini  tentang  ketersediaan  makanan di  Sydney,  Australia  yang  menunjukkan  bahwa penentu terbesar dalam perilaku pembelian makanan adalah  rasa,  diikuti  oleh  nilai,  kenyamanan  dan biaya,  tanpa  ada  perbedaan  berdasarkan  jenis kelamin. Akan tetapi, perempuan lebih mementingkan  manfaat  kesehatan,  daya  tarik  visual makanan,  dan  suasana  hati  dibandingkan  laki-laki. 1 Faktor  kebiasaan  makan  dari  orangtua  juga berpengaruh  terhadap  kebiasaan  makan  anak. Penelitian  di  Brazil  melaporkan  bahwa  terdapat hubungan  yang  signifikan  antara  perilaku  sehat  dan tidak  sehat  dari  pasangan  ibu  dan  ayah  dengan perilaku sehat dan tidak sehat remaja. Anak laki-laki cenderung  meniru  ayah  sedangkan  anak  perempuan cenderung  meniru  ibu  dalam  perilaku  makannya. Anak  laki-laki  lebih  rendah  mengonsumsi  permen tapi  lebih  sering  mengonsumsi  makanan  yang digoreng  dan  minuman  ringan  dibandingkan  anak perempuan.  Hal  ini  sesuai  dengan  kebiasaan makan ayah  dan  ibu,  ayah  yang  memiliki  usia  rata-rata, berat,  dan  tinggi  badan  yang  lebih  tinggi  memiliki frekuensi  konsumsi  sayuran,  buah-buahan,  dan manisan  yang  rendah  tapi  konsumsi  gorengan  dan minuman  ringan  lebih  tinggi  dibandingkan  ibu. 27 Penelitian  ini  tidak  menganalisis  kebiasaan  makan orang  tua  tetapi  hanya  menganalisis  pengaruh kebiasaan makan daerah asal, pengaruh teman, serta ada tidaknya pantangan makan. Hal ini menyebabkan  kurangnya  bukti  yang  kuat  mengenai keterkaitan  kebiasaan  makan  orang  tua  dengan kebiasaan makan remaja dalam penelitian ini.
Tempat  tinggal  subjek  dalam  penelitian  ini tidak  berhubungan  dengan  kebiasaan  makan.  Akan tetapi, hasil penelitian menunjukkan bahwa prevalensi  kebiasaan  makan  kurang  sehat  lebih tinggi pada responden yang tinggal di
kos/asrama/kontrakan  (88,4%)  dibandingkan  yang tinggal  di  rumah  (75%).  Hal  ini  sesuai  dengan penelitian  lain  yang  menemukan  bahwa  mahasiswa yang  bertempat  tinggal  di  kos  atau  asrama cenderung  memiliki  kebiasaan  makan  yang  tidak teratur  dan  jauh  dari  ukuran  sehat  dibandingkan dengan mahasiswa yang tinggal di rumah. 10 Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  tidak terdapat  hubungan  antara  pengaruh  teman  sebaya dengan  kebiasaan  makan.  Mahasiswa  berada  pada tahap  awal  kedewasaan  dengan  pengaruh  kuat  dari teman  sebaya  melebihi  pengaruh  lingkungan  sosial lainnya.  Pengaruh  yang  kuat  ini  terutama  apabila mahasiswa  jauh  dari  orangtua.  Teman  sebaya  juga dapat  memberikan  pengaruh  negatif  maupun  positif terhadap  asupan  makan  dan  pemilihan  jenis makanan. 28 Makanan  merupakan  simbol  dari penerimaan,  kehangatan,  dan  pertemanan  dalam hubungan  sosial.  Menerima  makanan  atau  nasihat mengenai makanan dari teman-teman atau orang lain yang  dipercaya  akan  diartikan  sebagai  bentuk penerimaan  terhadap  teman  dan  hubungan  sosial. 11 Studi  terdahulu  di  Kota  Minneapolis,  Amerika Serikat menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan  antara  pengaruh  teman-teman  terbaik dengan  asupan  sarapan,  asupan  gandum,  asupan susu,  dan  asupan  sayur  remaja.  Akan  tetapi konsumsi buah tidak berhubungan dengan pengaruh teman-teman terbaik. 29 Temuan tersebut menunjukkan  bahwa  pada  beberapa  jenis  pangan subjek  terpengaruh  oleh  temannya  dan  untuk  jenis lain tidak. Demikian pula pada penelitian ini subjek tidak  seluruhnya  terpengaruh  oleh  teman  sebaya dalam  kebiasaan  makannya,  sehingga  secara keseluruhan  teman  sebaya  tidak  berhubungan dengan kebiasaan makan.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa tidak  terdapat  hubungan  antara  kebiasaan  makan daerah  asal  dengan  kebiasaan  makan  mahasiswa. Budaya  daerah  asal  seperti  cara  memasak  dan bumbu  yang  digunakan  dapat  mempengaruhi kebiasaan makan seseorang. 6 Asal daerah dan bahan makanan yang biasa dikonsumsi dapat mempengaruhi  konsumsi  seseorang. 11,30 Masyarakat yang  tinggal  di  daerah  pantai  lebih  banyak mengonsumsi  ikan,  selain  karena  mudah  didapat harganya  juga  lebih  murah.  Orang  yang  tinggal  di daerah pegunungan cenderung mengonsumsi banyak sayuran  karena  tanah  di  daerah  pegunungan  cocok ditanami sayuran. Orang yang berasal dari Sumatera akan  memilih  makanan  yang  pedas,  sedangkan orang yang berasal dari Jawa akan memilih makanan yang  manis. 31 Budaya  dan  lingkungan  asal  (tempat tinggal)  dapat  mempengaruhi  kebiasaan  makan
seseorang.  Akan  tetapi,  hasil  penelitian  ini menunjukkan  bahwa  hanya  sebagian  kecil  subjek yang kebiasaan makannya dipengaruhi oleh kebiasaan  makan  daerah  asalnya.  Oleh  karena  itu, kebiasaan  makan  daerah  asal  bukan  merupakan faktor  yang  berhubungan  dengan  kebiasaan  makan subjek penelitian ini.
Penelitian  ini  juga  menemukan  bahwa pantangan  makan  tidak  berhubungan  dengan kebiasaan  makan.  Pantangan  merupakan  suatu larangan  untuk  mengonsumsi  jenis  makanan tertentu,  karena  terdapat  ancaman  bahaya  atau hukuman  apabila  dilanggar.  Pantangan  makan biasanya  berdasarkan  agama,  pantangan  yang diwariskan  dari  leluhur  melalui  orangtua,  dan keadaan  kesehatan  tertentu  yang  diharuskan  untuk menghindari  jenis  makanan  tertentu.  Misalnya seperti  didaerah  Bali  yang  memiliki  pantangan terhadap  daging  sapi. 6 Sebagian  subjek  memiliki pantangan  makan  karena  faktor  agama,  kesehatan, atau  budaya  daerah  asal.  Namun,  ketiganya  tidak berhubungan  dengan  kebiasaan  makan  yang  kurang sehat pada subjek.

## SIMPULAN
Terdapat hubungan antara cara mendapatkan makanan  dan  pengetahuan  gizi  dengan  kebiasaan makan  mahasiswa  Universitas  Diponegoro.  Cara mendapatkan makanan berupa membeli matang dan pengetahuan  gizi  yang  kurang  berhubungan  dengan kebiasaan  makan  yang  kurang  sehat  pada  subjek penelitian.  Namun,  tidak  terdapat  hubungan  antara jenis  kelamin,  tempat  tinggal,  pengaruh  teman sebaya,  uang  saku,  kebiasaan  makan  daerah  asal, dan  pantangan  makan  dengan  kebiasaan  makan subjek.
Subjek  perlu  memperhatikan  keseimbangan gizi  dalam  mengonsumsi  makanan  terutama  subjek yang  mendapatkan  makanan  dengan  cara  membeli matang.  Konsumsi  protein  nabati,  sayur,  dan  buah perlu ditingkatkan untuk menjaga keseimbangan dan kesehatan  tubuh.  Penelitian  lebih  lanjut  sebaiknya memperhatikan  lebih  rinci  mengenai  faktor-faktor internal  (motivasi,  persepsi,  sugesti,  dan  preferensi) berkaitan  dengan  kebiasaan  makan  yang  kurang sehat di kalangan mahasiswa.

## DAFTAR PUSTAKA
1.   Tam  R,  Yassa  B,  Parker  H,  O’Connor  H,
Allman-Farinelli  M.  University  students’  on- campus food purchasing behaviors, preferences, and  opinions  on  food  availability.  Nutrition. 2017; 37: 7–13.
2.   Roy  R,  Soo  D,  Conroy  D,  Wall  CR,  Swinburn
B.  Exploring  university  food  environment  and on-campus food purchasing behaviors, preferences,  and  opinions.  J  Nutr  Educ  Behav. 2019; 51(7): 865–75.
3.   Dewi TR. Studi deskriptif: perilaku makan pada mahasiswa  Universitas  Surabaya.  Calyptra. 2014; 3(2): 1–15.
4.   Sarkim  L,  Nabuasa  E,  Limbu  R.  Perilaku konsumsi  mie  instan  pada  mahasiswa  fakultas kesehatan masyarakat  UNDANA  Kupang  yang tinggal  di  kos  wilayah  Naikoten  1.  Kupang: Universitas Nusa Cendana. Thesis. 2010.
5.   Prasasti  HP,  Indrawati  V.  Pengaruh  kebiasaan makan  keluarga  terhadap  status  gizi  anak  di SDN  Babak  Sari  -  Kecamatan  Dukun  - Kabupaten  Gresik.  e-Jurnal  Tata  Boga.  2019; 8(I): 119–25.
6.   Hizni A. Gizi Dewasa. In: Hardinsyah, Rezkina E, editors. Ilmu Gizi Teori dan Aplikasi. 1st ed. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran ECG. 2014. p. 209–19.
7.   Saufika A, Retnaningsih, Alfiasari. Gaya hidup dan  kebiasaan  makan  mahasiswa.  Jurnal  Ilmu Keluarga dan Konsumen. 2012; 5(2): 157–65.
8.   Klinik K, Kks S, Bagian DI, Rsud O, Abidin Z, Aceh  B.  Gambaran  pola  makan  dan  status  gizi mahasiswa kuliah klinik senior (KKS) di bagian obsgyn RSUD Dr. Zainoel Abidin Banda Aceh. J Kedokt Syiah Kuala. 2012; 12(1): 23–30.
9.   Lukmanto  J,  Kristanti  M,  Perhotelan  M,  Petra UK.  Pengetahuan  gizi  dan  perilaku  makan remaja  di  SMP  Gloria  1  Surabaya.  Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa. 2013;1(2).
10.   Gazibara  T,  Kisic  Tepavcevic  DB,  Popovic  A,
Pekmezovic T. Eating habits and body-weights of  students  of  the  University  of  Belgrade, Serbia:  A  cross-sectional  study.  J  Heal  Popul Nutr. 2013; 31(3): 330–3.
11.   Navarro-Prado  S,  González-Jiménez  E,  Perona JS,  Montero-Alonso  MA,  López-Bueno  M, Schmidt-RioValle  J.  Need  of  improvement  of diet  and  life  habits  among  university  student regardless of religion professed. Appetite. 2017; 114: 6–14.
12.   Brunt  AR,  Rhee  YS.  Obesity  and  lifestyle  in U.S.  college  students  related  to  living arrangemeents. Appetite. 2009; 51(3): 615–21.
13.   Dewi  SN.  Pengaruh  anggaan  dan  harga terhadap  preferensi  konsumen  kantin  koperasi mahasiswa  (KOPMA)  Di  Kota  Bandung. Universitas Pendidikan Indonesia. Thesis. 2016
14.   Altavilla  C,  Caballero  Pérez  P,  Tuells  J.  High cooking  skills  do  not  lead  to  healthy mediterranean  eating  habits.  Focus  on  catering
students. Int J Gastron
Food Sci. 2019;17(April). 15.   Kurniawan MWW,
Widyaningsih TD. Hubungan  pola  konsumsi  pangan  dan  besaran uang saku mahasiswa manajemen bisnis dengan mahasiswa  jurusan  teknologi  hasil  pertanian Universitas  Brawijaya  terhadap  status  gizi.  J Pangan dan Agroindustri. 2017; 5(1): 1–12. 16.   Johnson F, Wardle J, Griffith J. The adolescent food habits checklist : reliability and validity of a  measure  of  healthy  eating  behaviour  in adolescents. Eur J Clin Nutr. 2002; 56: 644–9.
17.   Fadhilah  FH,  Widjanarko  B,  Shaluhiyah  Z. Faktor-faktor yang berhubungan dengan perilaku makan pada anak gizi lebih di sekolah menengah  pertama  wilayah  kerja  puskesmas Poncol Kota Semarang. J Kesehat Masy. 2018; 6(1): 734–44.
18.   Istiningtyas  A.  Hubungan  antara  pengetahuan dan  sikap  tentang  gaya  hidup  sehat  dengan perilaku  gaya  hidup  sehat  mahasiswa  Di  PSIK UNDIP  Semarang.  Kesehat  Masy  Kusuma Husada Surakarta. 2010; 1(1): (18-25).
19.   Sada  M,  Hadju  V,  Dachian  DM.  Hubungan body  image,  pengetahuan  gizi  seimbang,  dan aktivitas  fisik  terhadap  status  gizi  mahasiswa Politeknik  Kesehatan  Jayapura.  Media  Gizi Masyarakat Indonesia. 2012; 2(1): 44–48.
20.   Pemayun RP, Saraswati R. Gambaran kebiasaaan  mengkonsumsi  makanan  cepat  saji dan  obesitas  pada  mahasiswa  semester  V Program  Studi  Kedokteran  Umum  Universitas Udayana  Tahun  2014.  Intisari  Sains  Medis. 2015; 4(1): 6–13.
21.   Putra  WN.  Hubungan  pola  makan,  aktivitas fisik dan aktivitas sedentari dengan overweight di  SMA  Negeri  5  Surabaya.  J  Berk  Epidemiol. 2017; 5(3): 276–85.
22.   Utami P, Budiningsih S. Potensi dan ketersediaan  bahan  pangan  lokal  sumber karbohidrat non beras di Kabupaten Banyumas. Jurnal  Dinamika  Ekonomi  dan  Bisnis.2015;  12 (2): 15–8.
23.   Fernandes  AC,  Oliveira  RC,  Rodrigues  VM,
Fiates  GMR,  Proença  RP.  Perceptions  of
university  students  regarding  calories,  food healthiness,  and  the  importance  of  calorie information  in  menu  labelling.  Appetite.  2015; 91: 173–8.
24.   Bernardo  GL,  Jomori  MM,  Fernandes  AC,
Colussi CF, Condrasky MD, Proença RP da C. Positive impact of a cooking skills intervention among  Brazilian  university  students:  Six months  follow-up  of  a  randomized  controlled trial. Appetite. 2018; 130(July): 247–55.
25.   Muharni,  Mairyiani  H,  Ryanti  S.  Perbedaan pola  makan  ,  aktivitas  fisik  dan  status  gizi antara  mahasiswa  indekos  dan  tidak  indekos Poltekkes  Kemenkes  Riau.  Jurnal  Proteksi Kesehatan. 2015; 4(1): 7–14.
26.   Chansukree P, Rungjindarat N. Social cognitive determinants of healthy eating behaviors in late adolescents:  a gender perspective.  J  Nutr  Educ Behav. 2017; 49(3): 204-210.
27.   Christofaro  DGD,  Tebar  WR,  Mota  J, Fernandes  RA,  Scarabottolo  CC,  Saraiva  BTC, et  al.  Gender  analyses  of  brazilian  parental eating  and  activity  with  their  adolescents’ eating  habits.  J  Nutr  Educ Behav.  2019; 52(5): 503-11.
28.   Ruder EH, Lohse B, Mitchell DC,
Cunningham-Sabo  L.  Parent  food  and  eating behavior  assessments  predict  targeted  healthy eating  index  components.  J  Nutr  Educ  Behav. 2019; 51(6): 711–8.
29.   Bruening  M,  Eisenberg  M,  MacLehose  R, Nanney  MS,  Story  M,  Neumark-Sztainer  D. Relationship  between  adolescents’  and  their friends’  eating  behaviors:  breakfast,  fruit, vegetable,  whole-grain,  and  dairy  intake.  J Acad Nutr Diet. 2012; 112(10): 1608–13.
30.   Miko  A,  Dina  PB.  Hubungan  pola  makan  pagi dengan  status  gizi  pada  mahasiswi  Poltekkes Kemenkes Aceh. AcTion Aceh Nutrion Journal. 2016; 1(2): 83.
31.   Indriyani  R.  Pengaruh  asal  sekolah  dan  tempat tinggal  terhadap  prestasi  belajar  mahasiswa Prodi  DIII  Kebidanan  Universitas  Wiraja Sumenep.  Wiraraja  Medika  Jurnal  Kesehatan. 2014; 4 (1): 4–9.