BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 4,  2023, pp. 2847-2852
DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i4.6758

## Pemberdayaan Masyarakat Kelurahan Sofifi Maluku Utara Dengan Pembuatan Kapsul Daun Kelor
Amran Nur 1* , Bambang Tjiroso 2 . 1 Program Studi Farmasi Universitas Khairun, Ternate, Indonesia
2 Program Studi Teknik Mesin Universitas Khairun, Ternate, Indonesia *e-mail korespondensi: amran.nur@unkhair.ac.id

## Abstract
The  Moringa  plant  (Moringa  oleifera)  is  a  variety  of  tropical  plant  that  is  simple  to  cultivate  because  it requires little care and is highly drought-resistant. Apart from that, the Moringa plant is given the nickname "Tree For Life" because its various parts contain good nutrition and are useful for many things, such as food, health, beauty and the environment." The aim of this activity is to provide information regarding the various benefits of the Moringa plant which can be optimized, especially in terms of health. One way to use Moringa leaves is to make a more practical preparation so that people can easily consume it, this preparation can be in  the  form  of  Moringa  leaf  capsules.  In  this  activity,  this  activity  is  carried  out  using  a  group  approach method in the form of outreach to community groups in the  Sofifi sub-district. In this outreach, the main benefits are explained. Moringa leaves were then shown how to make Moringa leaf capsules as well as an explanation  of  the  advantages  of  using  Moringa  leaf  capsules  which  are  more  practical  to  use  without reducing the benefits of the Moringa leaves themselves. The implementation of this outreach activity went smoothly and was attended by the community enthusiastically, as seen by the community participating in the question and answer activity regarding the benefits and advantages of the preparation if made into Moringa leaf  capsules.  The  results  of  this  activity  further  broadened  the  insight  of  the  people  of  Sofifi  Village regarding the benefits of Moringa leaves, especially for health, and provided an understanding that Moringa preparations are not only limited to being made in vegetable form but can be made in a more practical form, namely  capsule  preparations.  And  in  the  end,  after  this  activity,  the  people  of  Sofifi  subdistrict  received information and understood the processing of Moringa leaves into a much more practical preparation without eliminating the main benefits of Moringa leaves themselves.
Keywords: Capsules, Moringa leaves, Moringa oleifera, Sofifi

## Abstrak
Tanaman  kelor  (Moringa  oleifera)  adalah  berbagai  tanaman  tropis  yang  mudah  dibudidayakan  karena membutuhkan  sedikit  perawatan  dan  sangat  tahan  kekeringan.  Selain  itu,  tanaman  kelor  diberi  julukan  " Tree  For  Life  " karena  berbagai  bagiannya  mengandung  nutrisi  yang  baik  dan  berguna  untuk  banyak  hal, seperti makanan, kesehatan, kecantikan dan lingkungan." Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan informasi terkait berbagai manfaat tanaman kelor yang dapat dioptimalkan, terutama dalam hal kesehatan. Salah  satu  cara  untuk  menggunakan  daun  kelor  adalah  dengan  membuat  persiapan  yang  lebih  praktis sehingga orang dapat dengan mudah mengkonsumsinya, persiapan ini bisa dalam bentuk kapsul daun kelor. Dalam kegiatan ini, kegiatan ini dilaksanakan dengan menggunakan metode pendekatan kelompok berupa sosialisasi kepada kelompok masyarakat di wilayah Kelurahan Sofifi. Dalam penjangkauan ini, manfaat utama dijelaskan.  Daun  kelor  kemudian  ditunjukkan  cara  membuat  kapsul  daun  kelor  serta  penjelasan  mengenai keuntungan menggunakan kapsul daun kelor yang lebih praktis digunakan tanpa mengurangi manfaat dari daun  kelor  itu  sendiri.  Pelaksanaan  kegiatan  sosialisasi  ini  berjalan  dengan  lancar  dan  dihadiri  oleh masyarakat dengan antusias, terlihat dari masyarakat peserta kegiatan tanya jawab mengenai manfaat dan keuntungan  sediaan  jika  dibuat  menjadi  kapsul  daun  kelor.  Hasil  dari  kegiatan  ini  semakin  memperluas wawasan masyarakat Desa Sofifi mengenai manfaat daun kelor terutama untuk kesehatan, dan memberikan pemahaman  bahwa  olahan  kelor  tidak  hanya  sebatas  dibuat  dalam  bentuk  sayuran  tetapi  dapat  dibuat dalam bentuk yang lebih praktis yaitu olahan kapsul. Dan pada akhirnya, setelah kegiatan ini, masyarakat Kelurahan  Sofifi  mendapat  informasi  dan  memahami  pengolahan  daun  kelor  menjadi  persiapan  yang  jauh lebih praktis tanpa menghilangkan manfaat utama daun kelor itu sendiri.
Kata Kunci: Kapsul, daun kelor, Moringa oleifera, Sofifi.
Accepted: 2023-09-12
Published: 2023-10-03

## PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki  sumber  daya  alam  yang  beragam  dan  melimpah.  Sumber  daya  alam  ini sangat  penting  bagi  perekonomian  negara  dan  dikelola  untuk  kepentingan  rakyat.  Sumber  daya tanaman  dimanfaatkan  oleh  manusia  dalam  berbagai  bentuk,  seperti  makanan  alternatif  yang mengandung  vitamin,  mineral,  protein,  lipid,  karbohidrat,  dan  nutrisi  lainnya  (Amran  Nur  & Dampung, 2020)
Ketika minat orang terhadap terapi alternatif tumbuh, berbagai obat yang terbuat dari ekstrak tumbuhan  semakin  populer  karena  harganya  murah,  mudah  didapat,  dan  memiliki  sedikit  efek samping. Karena aksesibilitas dan biaya rendah, tanaman obat dan terapi nabati sangat populer di kalangan  masyarakat.  Kelor  ( Moringa  oleifera)  adalah  tanaman  yang  memiliki  sifat  obat  dan metabolit sekunder. Tanaman kelor sering disebut sebagai "pohon ajaib" karena sangat membantu kesehatan  manusia  dalam  segala  hal.  Tanaman  ini  dikenal  karena  sifat  terapeutiknya  dan digunakan  untuk  daun,  kulit  kayu,  biji,  dan  akarnya.(Ikalinus  et  al.,  2015).  Kelor  merupakan tanaman yang dapat  tumbuh dengan cepat, memiliki umur panjang, berbunga sepanjang tahun, dan tahan terhadap panas ekstrem (Ismawati, 2016). Di Indonesia, pohon kelor biasanya ditanam sebagai  pagar  hidup,  di  sepanjang  sawah  atau  di  pinggir  sawah.  Jenis  tanaman  ini  memiliki manfaat  medis  yang  telah  dipelajari.  (Ahmad  et  al.,  2023)  Dengan  menggunakan  semua komponen  tanaman,  termasuk  daun,  kulit  kayu,  biji  dan  akar,  tanaman  ini  dikenal  sebagai  kelor juga  terkenal  sebagai  ramuan  obat  yang  sehat.  Manfaat  obat  dari  jenis  tanaman  ini  telah dipelajari.(Britany & Sumarni, 2020)
Di  Indonesia,  daun  kelor  hanya  digunakan  sebagai  sayuran  atau  tanaman  hias,  sehingga kurang dimanfaatkan. Salah satu masalah paling umum ketika menggunakan kelor dalam industri makanan  adalah  bau  kelor  yang  tidak  sedap.  Untuk  memungkinkan  penggunaan  kelor  dalam industri  makanan,  diperlukan  metode  untuk  mengatasi  bau  tersebut.  Tanaman  kelor  ( Moringa oleifera)  merupakan  tanaman  multiguna  dengan  kandungan  protein  dan  nilai  gizi  yang  tinggi (Hasanah et al., 2019).
Masyarakat  di  wilayah  Desa  Sofifi  di  Pulau  Ternate  di  Maluku  Utara  tidak  terbiasa  dengan teknologi  pengolahan  daun  kelor  dan  tidak  pernah  menggunakannya  untuk  tujuan  kesehatan. Karena  sejarah  pengolahannya  yang  tidak  stabil,  daun  kelor  biasanya  hanya  diolah  menjadi sayuran. Namun, daun kelor juga dapat digunakan untuk membuat kapsul, teh,  tepung, puding, jelly,  dan  masker.  Diharapkan  masyarakat  Kelurahan  Sofifi  mampu  memanfaatkan  tanaman  di sekitarnya seperti daun kelor yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, sehingga masyarakat dapat  memanfaatkan  daun  kelor  secara  maksimal  dan  mengolahnya  menjadi  olahan  yang  lebih praktis, seperti kapsul.

## METODE
Prosedur  untuk  melaksanakan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  di  kelurahan  Sofifi, terdiri dari beberpa tahap, yaitu:
1. Lokasi  kegiatan  selama  tujuh  hari  di  Kelurahan  Sofifi,  Kelurahan  Oba  Utara,  Kota  Tidore, Maluku Utara.
2. Tahap-tahap kegiatan pengabdian:
a. Tahap persiapan Tim  akan  menyiapkan  materi  pendidikan  dan  pelatihan,  memeriksa  lokasi  pendidikan, membuat  brosur  dan  spanduk,  dan  mengajukan  izin  dari  camat  dan  camat  setempat sebelum peluncuran program.
b. Langkah  selanjutnya  adalah  menyiapkan  alat  dan  bahan  yang  nantinya  akan  digunakan dalam  kegiatan  pelayanan.  Alat  dan  bahan  tersebut  antara  lain  bahan  baku  daun  kelor,
yang  diproses  dalam  beberapa  tahap  untuk  menghasilkan  bubuk  daun  kelor  yang memenuhi standar yang diinginkan.
c. Edukasi masyarakat tentang keunggulan kapsul daun kelor di Kelurahan Sofifi
1) Survei pendahuluan untuk mengetahui sejauh mana masyarakat memahami manfaat daun kelor.
2) Pembagian  brosur  yang  berisi  manfaat  daun  kelor  untuk  kesehatan  dan  pemberian kapsul daun kelor kepada warga Kelurahan Sofifi.
3) Penyampaian  materi  mengenai  manfaat  kesehatan  daun  kelor.  Dalam  proses pemberian materi, tim PKM Universitas Khairun menjelaskan sejarah daun kelor dan manfaat  daun  kelor  bagi  kesehatan,  serta  cara  mengolah  daun  kelor  dengan  benar agar tidak mengurangi manfaat kesehatannya.
4) Proses pelatihan pembuatan dimana tim mendemonstrasikan cara pembuatan kapsul daun  kelor  kepada  masyarakat  Kelurahan  Sofifi,  dimana  sebelumnya  tim  telah menyiapkan bubuk daun kelor untuk memudahkan proses praktikum di lokasi.
5) Kegiatan  post-test,  dilakukan  untuk  memastikan  sejauh  mana  pemahaman masyarakat meningkat sebagai hasil dari kegiatan pelayanan.
3. Tahap Pelaporan dan Publikasi Setelah kegiatan sosialisasi berakhir, tim menyiapkan laporan dan mempublikasikannya melalui media elektronik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  dalam  pembuatan  kapsul  daun  kelor  untuk meningkatkan  kesehatan  masyarakat  Kelurahan  Sofifi  merupakan  bentuk  pengabdian  kepada program studi Farmasi Fakultas Kedokteran Universitas Khairun. Terapi tanaman atau obat herbal sangat  populer  di  kalangan  masyarakat  umum  karena  murah  dan  mudah  didapat.  Kelor  adalah tanaman obat yang mengandung metabolit sekunder.
Perlahan-lahan,  ilmu  pengetahuan  mulai  mengkonfirmasi  penggunaan  kelor  sebagai  obat herbal alami oleh banyak budaya dan masyarakat, berdasarkan pengalaman aktual mereka. Kelor adalah  salah  satu  dari  sedikit  tanaman  yang  mengandung  banyak  nutrisi  penting.  Dengan memberikan  penjelasan  mengenai  tujuan  kegiatan  pelayanan,  mensosialisasikan  manfaat  obat tradisional untuk meningkatkan kesehatan tubuh menggunakan tanaman yang terdapat di sekitar lokasi  mitra  (A  Nur  &  Rahman,  2021).  Setelah  mendapatkan  izin  mitra,  mereka  menunjukkan kesediaannya untuk berpartisipasi dalam kegiatan penjangkauan dengan tim PKM.
Untuk  membuat  bubuk  daun  kelor,  Anda  harus  memilih  daun  kelor  yang  masih  segar  dan berwarna  hijau  tua  dari  cabang  pertama  (bawah  pucuk)  hingga  tangkai  ketujuh  yang  belum menguning. Daun kelor kemudian dipisahkan dari batangnya dan disortir. Daun kelor segar diambil dari  daun  yang  telah  menguning  atau  rusak.  Setelah  disortir,  daun  kelor  dicuci  bersih  untuk menghilangkan kotoran, kemudian dikeringkan untuk mengurangi air.(Zainuddin & Hajriani, 2021). Setelah  dikeringkan,  daun  kelor  direbus  selama  satu  hingga  dua  menit  pada  suhu  80  derajat Celcius di bak mandi. Anda dapat mengontrol suhu air panas dengan cara ini. Blansing digunakan untuk  menghentikan  enzim  yang  membuat  daun  kelor  asam  dan  mengurangi  perubahan  warna. Ada  enzim  lipoxygenase,  yang  juga  disebut  lipoksidase,  yang  mempengaruhi  aroma  daun  kelor yang menyenangkan. Enzim ini menghidrolisis asam lemak tak jenuh ganda, seperti linoleat dan α- linonenat, untuk menghasilkan senyawa volatil yang memiliki bau yang menyenangkan (Angelina et al., 2021).

## Gambar 1. Proses persiapan sampel Daun Kelor
Setelah  daun  kelor  diblansir,  selanjutnya  diproses  untuk  dikeringkan.  Pengering  atau  oven harus digunakan untuk mengeringkan daun kelor selama lima jam pada suhu 60 derajat Celcius. Hal ini dilakukan sampai daun kering, yang dapat dilihat dengan daun yang mudah patah. Langkah selanjutnya  adalah  mengemas  bubuk  daun  kelor  menjadi  kapsul.  Kapsul  digunakan  karena  lebih nyaman, tidak terasa pahit, murah, dan mudah didapat.
Gambar 2. Proses Pengemasan Serbuk daun kelor kedalam kapsul dan botol Produk. Selanjutnya  adalah  tahapan  sosialisasi  dilakukan  bersama  dengan  warga  Kelurahan  Sofifi melalui diskusi dan tanya jawab. Kegiatan diawali dengan sosialisasi dan pemberian materi singkat terkait manfaat tanaman kelor. Dalam materi ini dapat dilihat bahwa masyarakat Kelurahan Sofifi sangat  antusias  mengikuti  materi,  seperti  yang  dapat  dilihat  dari  beberapa  pertanyaan  yang diajukan oleh masyarakat, yang pada intinya masyarakat bertanya tentang manfaat dalam bidang kesehatan, karena selama ini masyarakat hanya mengetahui bahwa kelor hanya digunakan sebagai tanaman yang digunakan sebagai pagar,  karena Khusus masyarakat Maluku Utara belum mengenal  sayuran  yang  terbuat  dari  daun  dan  buah  kelor.  Maka  dengan  adanya  kegiatan sosialisasi  dan  pemberdayaan  ini,  masyarakat  Sofifi  telah  membuka  pengetahuan  mereka  bahwa daun kelor memiliki banyak manfaat dan dapat dibuat dalam bentuk yang lebih praktis.
Dalam proses tanya jawab juga terungkap bahwa alasan orang jarang mengkonsumsi daun kelor  adalah  karena  aromanya  yang  tidak  terlalu  sedap,  sehingga  cangkang  yang  digunakan. Kapsul sebagai wadah bubuk daun kelor adalah cara yang tepat untuk meminimalkan aroma ini.

## Gambar 3. Proses Kegiatan

## KESIMPULAN
Atas  dasar  hasil  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  dilakukan  oleh  Program Studi Farmasi Fakultas Kedokteran Universitas Khairun Ternate bagi masyarakat Kel urahan Sofifi, Obat  Utara  Kota  Tidore  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  telah  terjadi  peningkatan  pemahaman masyarakat  tentang  manfaat  daun  kelor  untuk  meningkatkan  kualitas  kesehatan  masyarakat, serta peningkatan pemahaman masyarakat tentang cara mengkonsumsi daun kelor dengan benar. Oleh  karena  itu,  diharapkan  agar  kegiatan  pengabdian  masyarakat,  khususnya  di  bidang kesehatan,  menjadi  bagian  rutin  untuk  kegiatan  sosialisasi  dan  pelatihan  pembuatan  produk bersumber dari bahan alam disekitar pekarangan warga.

## DAFTAR PUSTAKA
ahmad,  Z.  F.,  Dulahu,  W.  Y.,  &  Aulia,  U.  (2023).  Sosialisasi  Dan Konseling  Pencegahan  Stunting Serta  Pemberian  Makanan  Tambahan  Berbahan  Daun  Kelor. Jurnal  Pengabdian  Masyarakat Farmasi , 2(1), 14–21. Https://Ejurnal.Ung.Ac.Id/Index.Php/Jpmf,
Angelina,  C.,  Swasti,  Y.  R.,  &  Sinung  Pranata,  F.  (2021).  Peningkatan  Nilai  Gizi  Produk  Pangan Dengan  Penambahan  Bubuk  Daun  Kelor  (Moringa  Oleifera):  Review  Increased  Nutritional Value  Of  Food  Products  With  The  Addition  Of  Moringa  Leaf  Powder:  A  Review. Jurnal Agroteknologi, 15(01), 79–93.
Britany, M. N., & Sumarni, L. (2020). Pembuatan Teh Herbal Dari Daun Kelor Untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Selama Pandemi Covid-19 Di Kelurahan Limo. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat Lppm Umj, 1–6. Http://Jurnal.Umj.Ac.Id/Index.Php/Semnaskat
Hasanah, M., Fitriana, E. R., Indriati, N., Masruroh, S., Novia, C., Nurul, U., Probolinggo, J., Nurul, U.,  Probolinggo,  J.,  Program,  P.,  Informatika,  S.,  Nurul,  U.,  &  Probolinggo,  J.  (2019).
Pemberdayaan Masyarakat Melalui Diversifikasi Olahan Daun Kelor. Teknologi Pangan : Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 10(1), 41–45.
Https://Doi.Org/10.35891/Tp.V10i1.1477
Ikalinus,  R.,  Widyastuti,  S.,  &  Eka  Setiasih,  N.  (2015).  Skrining  Fitokimia  Ekstrak  Etanol  Kulit Batang Kelor (Moringa Oleifera). Indonesia Medicus Veterinus, 4(1), 77.
Ismawati,  R.  (2016).  Studi  Tentang  Tingkat  Kesukaan  Responden  Terhadap  Penganekaragaman Lauk Pauk Dari Daun Kelor ( Moringa Oleivera ). E-Journal Boga, 5(1), 17–22.
Nur, A, & Rahman, I. (2021). Sosialisasi Pemanfaatan Taman Obat Keluarga (Toga) Dan Sosialisasi Dapatkan-Gunakan-Simpan-Buang (Dagusibu) Obat. Journal Of Khairun Community Services, 79–84. Http://Ejournal.Unkhair.Ac.Id/Index.Php/Jkc/Article/View/3733
Nur, Amran, & Dampung, V. M. (2020). Penanggulangan Kesehatan Dalam Kondisi Pasca Bencana
Dusun  Ujung  Indah,  Desa  Cilellang,  Kelurahan  Mallusettasi,  Kabupaten  Barru. Indra:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 11–14. Https://Doi.Org/10.29303/Indra.V1i1.1
Zainuddin, N. M., & Hajriani, S. (2021). Pembuatan Bubuk Daun Kelor (Moringa Oleifera) Sebagai Tambahan  Makanan  Fungsional  Berdasarkan  Suhu  Dan  Lama  PENGERINGAN  YANG BERBEDA. Jurnal Agritechno, 14(02), 116–121. https://doi.org/10.20956/at.v14i2.518