Jurnal Pharmascience, Vol .03, No.02, Oktober 2016, hal: 69 - 79 ISSN-Print. 2355 – 5386 ISSN-Online. 2460-9560 http://jps.unlam.ac.id/

## Research Article

## Pengaruh Pati Pragelatinasi Beras Hitam Sebagai Bahan Pembentuk Gel Tehadap Mutu Fisik Sediaan Masker Gel Peel Off
* Evi Sulastri, Yusriadi, Dinda Rahmiyati
Jurusan Farmasi. Fakultas MIPA Universitas Tadulako, Palu *Email : evisulas3@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pati pragelatin beras hitam sebagai  pembentuk  gel  terhadap  kestabilan  sediaan  masker  gel peel  off dan  menguji aktivitas antioksidannya. Formula dibuat dalam beberapa variasi  konsentrasi yaitu F0 (kontrol  negatif),  F1  (3%  pati  pragelatin),  F2  (4%  pati  pragelatin),  F3  (5%  pati pragelatin),  F4  (6%  pati  pragelatin)  dan  F5  (tanpa  pembentuk  gel).  Kemudian dilakukan  evaluasi  karakteristik  mutu  fisik  dan  stabilitas  selama  28  hari  serta dilakukan uji aktivitas antioksidan. Data hasil evaluasi dianalisis menggunakan metode analisis paired-samples T test. Evaluasi sediaan masker gel peel off selama penyimpanan menunjukkan secara organoleptik masker gel peel off berwarna ungu dan berbau khas dengan  kekentalan  menurun  setelah  penyimpanan  sedangkan  pada  pengujian  lain seperti  pH,  viskositas, daya  sebar  maupun  waktu  mengering  menghasilkan  perbedaan yang  signifikan  selama  penyimpanan  pada  semua  formula.  Pengujian  antioksidan sediaan  masker  gel  menunjukkan  aktivitas  antioksidan  dari  sediaan  tergolong kelompok  intensitas  sangat  kuat  (<50  ppm).  Sebagai  kesimpulan,  penambahan  pati pragelatin  dengan  konsentrasi  yang  berbeda  pada  formula  mempengaruhi karakteristik sediaan pada nilai pH, viskositas, daya sebar, dan waktu mengering.
Kata kunci: Pati pragelatin Beras hitam, Masker Gel Peel Off , Uji Stabilitas

## ABSTRACT
This  study aimed to  determine the effect  of black rice pragelatinized starch (PGS) as gelling agent on the stability of peel-off gel mask  and to test its antioxidant activity. The gel formulas were made in various concentration as follows: F0 (negative control), F1 (3% PGS),  F2  (4%  PGS),  F3  (5%  PGS),  F4  (6%  PGS)  and  F5  (without  gelling  agent).  Their stability  and  physical  quality  characteristics  were  evaluated  for  28  days  which  then followed  by  antioxidant  activity  test.  Data  evaluation  results  were  analyzed  using  paired- samples  T  test.  Evaluation  of  mask  gel  formulas  during  storage  showed  that  they organoleptically  had  purple  color  and  typical  odor  with  decreasing  viscosity  after  storage period,  while  the  pH,  viscosity,  dispersive  power  and  drying  time  showed  significant differences  among  formulas.  In  the  antioxidant  activity  test  showed  that  formulas  was classified in very strong intensity group (<50 ppm) and the addition of PGS with different
concentrations to the formula affected the preparation’s characteristics such as on the pH value, viscosity, dispersive power, and drying time.
Keywords: Black rice pragelatinized starch, Peel-Off Gel Mask, Stability test

## I. PENDAHULUAN
Masker peel  off biasanya  dalam bentuk  gel  atau  pasta,  yang  dioleskan  ke kulit  muka  terbentuklah  lapisan  film  yang tipis  dan  transparan  pada  kulit  muka. Setelah  berkontak  selama  15-30  menit, lapisan  tersebut  diangkat  dari  permukaan kulit  dengan  cara  dikelupas  (Slavtcheff, 2000).  Masker peel  off memiliki  beberapa manfaat  di  antaranya  mampu  merilekskan otot-otot wajah, membersihkan, menyegarkan, melembabkan, dan melembutkan  kulit  wajah  (Vieira,  2009). Masker berbentuk gel mempunyai beberapa keuntungan di antaranya penggunaan  yang  mudah,  serta  mudah untuk  dibilas  dan  dibersihkan.  Selain  itu, dapat juga diangkat atau dilepaskan seperti membran elastik (Harry,1973).
Karakteristik  sediaan  masker  gel peel off diharapkan dapat diperoleh lapisan gel  yang  lembut,  mudah  diaplikasikan pada  kulit  dan  relatif  cepat  membentuk lapisan  tipis yang  dapat  dikelupas.
Kualitas  fisik  masker  gel peel  off dipengaruhi  oleh  komposisi  bahan  yang digunakan, misalnya bahan pembentuk gel dan    pembentuk  film  yang berperan penting dalam  pembuatan masker  gel peel off karena  dapat  menentukan  viskositas,
daya  sebar  dan  lama  pengeringan  pada sediaan tersebut.
Pati  adalah  karbohidrat  kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud bubuk putih,  tidak  berasa  dan  tidak  berbau. Sumber  pati  utama  di  Indonesia  adalah beras  disamping  itu  dijumpai  beberapa sumber pati lainnya yaitu jagung, kentang, sagu,  gandum,  dan  lain-lain.  Di  berbagai industri,  pati  tersebut  banyak  digunakan baik  sebagai  bahan  baku  maupun  bahan tambahan  sebagai  pengental  ( thickening agent ),  pembentuk  gel  ( gelling  agent ), pembentuk  film  ( filming  agent )  dan penstabil  ( stabilizing  agent ).  Pati  bersifat hidrokoloid  sehingga  dapat  digunakan sebagai  pembentuk  gel  dan  pembentuk film.  Sifat  hidrokoloid  pati  disebabkan oleh kandungan amilosa dalam pati.
Menurut penelitian Gusnimar (2003)  beras  hitam  termasuk  dalam  beras berkadar  amilosa  sedang  yaitu  23,5%  jika bandingkan  dengan  beras  ketan  yang berkadar  amilosa  sangat  rendah  7,7-9,3%. Pati dengan kadar amilosa tinggi menghasilkan  pembentuk  film  dan  gel yang kuat karena struktur amilosa membentukan ikatan hidrogen antarmolekul  glukosa  penyusunnya  dan selama  pemanasan  mampu  membentuk
jaringan tiga dimensi yang dapat memerangkap  air  sehingga  menghasilkan gel.
Hou et  al .  (2013) melaporkan  4 jenis antosianin  yang teridentifikasi  dalam beras  hitam  yaitu  cyanidin-3-glucoside, peonidin-3-glucoside, cyanidin-3,5- diglucoside dan cyanidin-3-rutinoside. Berdasarkan  sifat  karakteristik  dari  pati beras  hitam  yang  potensial  sebagai pembentuk  gel  dan  sekaligus  memiliki aktivitas antioksidan tinggi maka penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  pati  pragelatin  beras  hitam sebagai pembentuk gel terhadap kestabilan sediaan masker gel peel off.

## II. BAHAN DAN METODE

## A. Bahan
Bahan  yang  digunakan  terdiri  dari beras hitam yang diperoleh dari supermarket  di  Kota  Palu  Sulawesi Tengah,  Hidroksipropil  selulosa  (HPC), propilen  glikol,  Natrium  benzoat,  serbuk DPPH (1,1-Difenil-2-Pikrilhidrazil), serbuk vitamin C, air suling, etanol pa.

## B. Metode Penelitian
1. Pembuatan Masker Gel Peel Off
Sediaan  masker  dibuat  dengan  komposisi masing-masing formula (Tabel 1).
Hidroksipropil  selulosa  didispersikan  ke dalam propilenglikol, pada wadah terpisah pati pragelatin dipanaskan pada suhu 50 o C
hingga membentuk gel. Kemudian ditambahkan  sedikit  demi  sedikit  natrium benzoat  yang  telah  dilarutkan  dengan akuades  sambil  terus  diaduk  dengan menggunakan  stirer  pada  kecepatan  150 rpm, hingga homogen. Selanjutnya ditambah  sedikit-demi  sedikit  campuran hidroksipropilselulosa  dan  propilenglikol. Sisa  air  ditambahkan  sedikit-demi  sedikit ke  dalam  campuran  hingga  50  gram. Masing-masing  formula  dibuat  dalam  tiga replikasi. Sediaan yang telah jadi dimasukkan  masing-masing  ke  dalam wadah.
Tabel 1. Formulasi Masker Gel Peel Off
2. Evaluasi fisik Masker Gel Peel Off
a) Pengamatan organoleptis
Semua  gel  yang  telah  dibuat  dilakukan pengamatan  organoleptis  yang  meliputi perubahan  bentuk,  warna  dan  aroma (Tranggono, 2007).
b) Homogenitas
Sebanyak  0,1  gram  gel  yang  telah  dibuat dioleskan  pada  kaca  objek.  Kemudian dikatupkan  dengan  kaca  objek  yang lainnya  dan  dilihat  apakah  basis  tersebut
homogen dan permukaannya halus merata. Dengan  syarat  homogen  tidak  boleh mengandung bahan kasar yang bisa diraba (Tranggono, 2007).
c) Pengukuran pH Dilakukan  dengan  cara  memasukkan  gel ke  dalam  wadah,  lalu  diukur  pHnya dengan  pH  meter  yang  sebelumnya  telah dikalibrasi dengan dapar standar (pH 4 dan pH  7).  pH  sediaan  harus  disesuaikan dengan  pH  kulit  (4,5-6,5  Tranggono, 2007).
d) Pengujian viskositas
Dilakukan  dengan  menggunakan  alat viskometer  Brookfield  digital  dengan menggunakan  spindel  nomor  5.  Dicatat viskositas yang terbaca pada layar monitor alat viskometer.
e) Pengujian daya sebar
Sebanyak  0,5  gram  gel  diletakkan  secara hati-hati di atas kaca berukuran 20x20 cm. Selanjutnya ditutupi dengan kaca yang lain dan  dengan  penambahan  beban  seberat 125  gram,  kemudian  diukur  diameternya setelah  1  menit.  Dengan  ketentuan  daya sebar  yang  diperoleh  5-7  cm  (Garg et  al , 2002).
f) Pengujian waktu sediaan mengering
Pengujian waktu kering dilakukan dengan cara  mengoleskan  gel  sebanyak  1  gram secara  merata  dengan  area  pengolesan 7,5x7,5  cm  di  lengan  tangan  dan  diamati waktu  yang  diperlukan  sediaan  untuk mengering,  yaitu  waktu  dari  saat  mulai
dioleskannya masker gel hingga terbentuk lapisan yang kering dan elastis yang dapat dikelupas  dari  permukaan  kulit  tanpa meninggalkan massa gel. Dengan ketentuan  waktu  sediaan  mengering  tidak lebih dari 30 menit (Vieira et al , 2009).

## 3. Uji Aktivitas Antioksidan Masker Gel

## Peel Off
Sebanyak  100  mg  sediaan  dilarutkan dengan  etanol  pa  hingga  100  ml, konsentrasi  yang  diperoleh  1000  ppm. Dipipet 0,2 ml, 0,4 ml, 0,6 ml, 0,8 ml, 1 ml masing-masing dimasukkan ke dalam labu ukur  10  ml.  Ke  dalam  tiap  labu  ukur ditambahkan  1,5  ml  larutan  DPPH  blanko kemudian  dicukupkan  dengan  etanol hingga 10 ml dan diperoleh konsentrasi 20 ppm, 40 ppm, 60 ppm,  80 ppm, 100 ppm. Masing-masing  larutan  didiamkan  selama 30  menit,  diukur  absorbansinya  pada panjang gelombang 517 nm.

## 4. Analisis Data
Data yang diperoleh pada pengamatan organoleptis  dan  homogenitas  dianalisis secara  deskriptif  sedangkan  data  pada pengamatan  viskositas,  pengujian  pH,  uji daya  sebar  dan  uji  waktu  sediaan mengering dianalisis secara statistik dengan  menggunakan  metode  analisis One-Way dan Paired-samples T test

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pati pragelatin diformulasikan dalam sediaan  masker  gel peel  off beras  hitam yaitu  F1  (3%),  F2  (4%),  F3  (5%)  dan  F4 (6%)  dengan  pembanding  F0  (tanpa  zat aktif)  dan  F5  (tanpa  pembentuk  film). Hidroksipropil selulosa  digunakan sebagai pembentuk  film  dalam  formula  karena dapat membentuk lapisan hidrogel.
Lapisan  gel  akan  mengering  dan  dapat dikelupas  dari  kulit,  tanpa  meninggalkan bekas  pada  permukaan  kulit.  Sehingga bahan aktif akan dapat terdesak keluar dari matriks gel dan mengalami kontak dengan permukaan  kulit.  Propilenglikol  sebagai humektan berperan untuk mencegah terjadinya  pengeringan  dalam  sediaan  dan meningkatkan  daya  sebar  sediaan.  Pati pragelatinasi digunakan sebagai pembentuk gel karena bersifat hidrokoloid, mempunyai  kemampuan  mengentalkan atau membentuk gel. Selain itu karena pati tersusun  atas  dua  komponen  utama  yaitu amilosa  dan  amilopektin.  Pati  dengan kadar amilosa tinggi menghasilkan pembentuk  film  dan  gel  yang  kuat  karena struktur  amilosa  membentukan  ikatan hidrogen antarmolekul glukosa penyusunnya  dan  selama  pemanasan mampu  membentuk  jaringan  tiga  dimensi yang  dapat  memerangkap  air  sehingga menghasilkan gel dan film Secara organoleptik  masker  gel peel  off berwarna ungu  dan  beraroma  khas  yang  dihasilkan
dari  pati  pragelatin  beras  hitam  dengan kekentalan yang berubah setelah penyimpanan  selama  28  hari.  Semakin lama  penyimpanan  kekentalan  sediaan maka semakin menurun hal ini disebabkan viskositas  yang  menurun  karena  pati  yang bersifat  higroskopik  dapat  menyerap kelembaban  udara  sehingga  menambah volume air dalam sediaan.
Dari segi homogenitas, secara visual keenam  formula  homogen  dan  tidak terdapat butiran-butiran selama penyimpanan. Hal ini menunjukkan bahwa komposisi  bahan  dalam  formula  terlarut atau terdispersi homogen.
Pengujian  pH  pada  masing-masing formula  bertujuan  untuk  mengetahui besarnya  nilai  pH  sediaan.  Hal  ini berkaitan  dengan  keamanan  sediaan  saat digunakan,    karena  sediaan  ini  merupakan sediaan  topikal  yang  akan  digunakan  di kulit  wajah.  pH  sediaan  sedapat  mungkin sesuai  pH  kulit,  yaitu  4,5-6,5  (Tranggono, 2007). Kesesuaian nilai pH mempengaruhi penerimaan  kulit  terhadap  sediaan.  pH sediaan yang terlalu asam akan menimbulkan  iritasi  kulit,  sedangkan  pH yang terlalu basa dapat menyebabkan efek kering  pada  kulit.  Hasil  pengujian  pH sediaan  dari  keenam  formula  masker  gel dapat  dilihat  pada  Tabel  3.  Data  hasil pengukuran  pH  pada  waktu  penyimpanan hari  ke-0  dianalisis  menggunakan  analisis One-Way ANOVA.  Hasil  analisis  pH
tersebut  menunjukkan bahwa penambahan pati  pragelatinasi  beras  hitam  tidak mempengaruhi pH sediaan. Analisis dilanjutkan dengan metode t-student untuk melihat adanya pengaruh lama penyimpanan  terhadap  pH  sediaan.  Hasil analisis  tersebut  menunjukkan  perbedaan
yang  signifikan  pada  keenam  formula (p<0,05) selama penyimpanan. Pada formula F 0 , F 1 , F 2 menunjukkan perubahan pada hari ke-14 sedangkan pada F 4 dan F 5 menunjukkan perubahan pada hari ke-7.
Tabel 2. Hasil Uji Organoleptik dan Homogenitas Sediaan
Tabel 3. Hasil Uji Stabilitas pH, Viskositas, Daya Sebar dan Lama Mengering Sediaan
Perbedaan ini menunjukkan bahwa pH  dari  sediaan  tidak  stabil  selama penyimpanan.  Ketidakstabilan  ini  dapat disebabkan oleh suhu ruang yang berubah- ubah  dan  wadah  penyimpanan  yang kurang  baik.  Penambahan  pati  pragelatin pada formula dapat menyebabkan penurunan  pH,  hal  ini  karena  pati  bersifat asam sehingga dengan perbedaan konsentrasi  pada  tiap  formula  memberi pengaruh  terhadap  pH  sediaan  yang dihasilkan.  Namun  kisaran  pH  yang dihasilkan  oleh  sediaan  masih  berada  di kisaran pH kulit, sehingga sediaan masker gel aman untuk digunakan.
Pengujian  viskositas  pada  sediaan masker  gel peel  off bertujuan  untuk mengetahui  pengaruh  konsen  trasi  pati
pragelatinasi beras hitam terhadap viskositas  sediaan.  Viskositas  sediaan perlu  dijamin  untuk  menghasilkan  gel yang  optimal.  Gel  dengan  viskositas terlalu rendah menyebabkan waktu kontak dengan  kulit  tidak  cukup  lama  sehingga aktivitas  bahan  aktif  tidak  optimal, viskositas yang besar meningkatkan waktu retensi  pada  tempat  aplikasi,  tetapi  juga menurunkan daya sebar (Garg dkk., 2002). Hasil  pengujian  viskositas  sediaan  dapat dilihat  pada  Tabel  3. Diperoleh  nilai kisaran  1518-27713  cps.  Perbedaan  nilai viskositas  tiap  formula  dipengaruhi  oleh konsentrasi  pati  pragelatin  yang  berbeda- beda. Pengaruh penambahan pati pragelatin  pada  tiap  formula  dengan membandingkan  viskositas  pada  formula
F1-F4  dengan  kontrol  negatif  (F0)  dapat diketahui  pengaruh  penambahan  pati pragelatin pada tiap formula menyebabkan penurunan  viskositas  tetapi  penurunan  ini hanya terjadi pada F1-F3 (konsentrasi pati 3-5%)  sedangkan  peningkatan  konsentrasi pati  sampai  6%  (F4)  menyebabkan peningkatan viskositas dibandingkan dengan F0.  Data hasil  pengukuran viskositas  pada  waktu  penyimpanan  hari ke-0 dianalisis menggunakan analisis One-
Way ANOVA.  Hasil  analisis  viskositas tersebut  menunjukkan bahwa penambahan pati  pragelatinasi  beras  hitam  dapat meningkatkan  viskositas  sediaan,  semakin tinggi  konsentrasi  pati  pragelatin  maka semakin  tinggi  viskositas  yang  dihasilkan pada  sediaan  tetapi  berbeda  pada  F5 menghasilkan viskositas yang lebih rendah (encer) karena tidak mengandung pembentuk  film.  Analisis  dilanjutkan dengan  metode t-student untuk  melihat adanya  pengaruh  lama  penyimpanan terhadap  viskositas  sediaan.  Hasil  analisis viskositas menunjukkan bahwa data viskositas  rata-rata  pada  kelima  formula menunjukkan  viskositas  yang  berbeda signifikan  (p<0,05)  selama  penyimpanan. Pada F1, F2, dan F3 mengalami perubahan pada hari ke-7, sedangkan pada F4 dan F5 mengalami  perubahan  pada  hari  ke-14. Perbedaan ini menunjukkan bahwa viskositas  dari  sediaan  tidak  stabil  selama penyimpanan.  Ketidakstabilan  ini  dapat
disebabkan  suhu  ruang  berubah-ubah  dan penyimpanan  yang  kurang  baik.  Semakin tinggi suhu maka viskositas yang diperoleh semakin  menurun.  Penurunan  ini  terjadi karena  semakin  lama  waktu  penyimpanan maka semakin lama juga sediaan terpengaruh  oleh  lingkungan,  misalnya udara.  Kemasan  yang  kurang  kedap  dapat menyebabkan  sediaan  menyerap  uap  air dari  luar,  sehingga  menambah  volume  air dalam sediaan.
Pengujian  daya  sebar  dilakukan untuk mengetahui kemampuan penyebaran masker  gel peel  off saat  diaplikasikan  ke kulit serta pengeluaran gel dari wadah. Gel yang baik membutuhkan waktu yang lebih sedikit  untuk  tersebar  dan  akan  memiliki nilai  daya  sebar  yang  tinggi  (Shai  dkk., 2009).  Nilai  daya  sebar  yang  diinginkan untuk sediaan topikal adalah antara 5,0-7,0 cm  (Garg  dkk.,  2002).  Hasil  pengujian dapat  dilihat  pada  Tabel  3. Hasil  analisis statistik  menunjukkan  bahwa  penambahan pati pragelatinasi beras hitam mempengaruhi  nilai  daya  sebar  sediaan, semakin  tinggi  viskositas  sediaan  maka nilai  sebar  yang  dihasilkan  semakin  kecil. Analisis  dilanjutkan  dengan  metode t- student untuk  melihat  adanya  pengaruh lama  penyimpanan  terhadap  daya  sebar sediaan.  Hasil  analisis  uji  daya  sebar tersebut  menunjukkan  bahwa  data  daya sebar  pada  semua  formula  berbeda signifikan  (p<0,05)  selama  penyimpanan.
Pada  F0  perubahan  terjadi  mulai  hari  ke- 21,  F1  mulai  hari  ke-14  dan  F2,  F3,  F4, serta  F5  terjadi  perubahan  pada  hari  ke-7. Penurunan viskositas pada sediaan mempengaruhi  nilai  daya  sebar  yang dihasilkan, semakin tinggi viskositas maka daya  sebar  akan  semakin  kecil  sebaliknya semakin  kecil  viskositas  maka  semakin besar  nilai  daya  sebar  yang  dihasilkan. Ketidakstabilan suhu dan lama penyimpanan  sediaan  merupakan  faktor penyebab menurunnya viskositas sediaan.
Pengujian waktu sediaan mengering  bertujuan  untuk  mengetahui waktu  yang  diperlukan  oleh  masker  gel peel off untuk mengering setelah diaplikasikan  ke  kulit.  Pengujian  waktu mengering ini dilakukan karena masker gel peel  off diharapkan  akan  membentuk lapisan film dalam  waktu  tertentu  setelah diaplikasikan.  Hasil  yang  diperoleh  dapat dilihat  pada  tabel  3 yang  menujukkan kisaran  waktu  antara  9,45-23,91  menit. Penambahan  pati  pragelatin  pada  tiap formula  mempengaruhi  lama  sediaan mengering.  Semakin  tinggi  konsentrasi pati  dalam  formula  maka  semakin  tinggi pula  viskositas  yang  dihasilkan  sehingga semakin  cepat  waktu  mengering  sediaan. Hal  ini  ditunjukkan  pada  F5  tanpa pembentuk  film  pati  pragelatin  tersebut dapat  menghasilkan  gel  dengan  viskositas 1518-3800 cps tetapi tidak dapat mengering  karena  tidak  mengandung
pembentuk  film.  Analisis  dilanjutkan dengan  metode t-student untuk  melihat adanya  pengaruh  lama  penyimpanan terhadap  waktu  mengering  sediaan.  Hasil analisis  uji  waktu  mengering  pada  tiap formula  menunjukkan  perbedaan  yang signifikan  (p<0,05)  selama  penyimpanan, pada F0, F2, F3, F4 mengalami perubahan pada  hari  ke-7  sedangkan  pada  F1 mengalami  perubahan  pada  hari  ke-21. Perbedaan  yang  signifikan  pada  sediaan disebabkan  viskositas  yang  menurun  pada tiap sediaan sehingga mempengaruhi lama pengeringan  sediaan.  Berdasarkan  hasil pengujian  stabilitas  sediaan  menunjukkan F5 tidak memenuhi syarat sebagai sediaan yang baik sedangkan F0 tidak mengandung  pati  beras  hitam  yang berkhasiat  sebagai  antioksidan  sehingga tidak dilanjutkan pada pengujian antioksidan.
Tabel  4. Uji  Antioksidan  masker  gel  peel off  beras hitam
Berdasarkan data aktivitas antioksidan  pada  tabel  4  menunjukkan nilai  IC 50 pada  masing-masing  sediaan termasuk  dalam  aktivitas  antioksidan dengan  intensitas  kuat,  dengan  tingkatan nilai <50 ppm yang masuk dalam kategori
antioksidan intensitas sangat kuat. Menurut  Jun et  al .,  (2003)  tingkatan aktivitas antioksidan dapat dikelompokkan atas: kategori sangat kuat (<50 ppm), kuat (50-100  ppm),  sedang  (101-250  ppm), lemah (250-500 ppm) dan tidak aktif >500 ppm.  Berdasarkan  data  tersebut  dapat dilihat pengaruh konsentrasi pati pragelatin  terhadap  aktivitas  antioksidan. Semakin tinggi konsentrasi pati pragelatinasi  beras  hitam  pada  sediaan maka  semakin  tinggi  pula  aktivitas antioksidan pada sediaan.
Tingginya  aktivitas  antioksidan pada  sediaan  dipengaruhi  oleh  kandungan antosianin  pada  beras  hitam.  Antosianin termasuk  pigmen  kelompok  flavonoid yang  menghasilkan  warna  ungu,  merah, dan biru pada tanaman. Antosianin bekerja sebagai  antioksidan  sekunder  seperti halnya  dengan  -karoten,  yakni  memecah rantai  oksidasi  lipid  peroksida  (Hardoko dkk,  2010).  Antosianin  termasuk  pigmen larut  air  yang  bersifat  amfoter  yaitu  dapat bereaksi  dengan  larutan  asam  maupun basa.  Kestabilan  antosianin  dipengaruhi oleh beberapa faktor di antaranya pH, suhu dan  cahaya.  Antosianin  stabil  pada  pH asam.  Pada  suhu  (>60 ℃ )  dapat menyebabkan kerusakan struktur antosianin. Oleh karena itu proses pengolahan  pangan  harus  dilakukan  pada suhu  50-60 ℃ yang  merupakan  suhu
kestabilan antosianin. Cahaya juga berperan  dalam  laju  degradasi  warna antosianin,  oleh  karena  itu  antosianin harus  disimpan  di  tempat  yang  gelap  dan sejuk (Harborne, 1987).

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  yang  didapat, dapat  dikatakan  bahwa  penambahan  pati pragelatin dengan konsentrasi yang berbeda  pada  formula  mempengaruhi karakteristik  sediaan  pada  nilai  pH, viskositas, daya sebar, dan waktu mengering

## DAFTAR PUSTAKA
Garg,  A.,  Aggarwal,  D.,  Garg,  S.,  and Sigla,  A.K.  (2002). Spreading  of Semisolid Formulation : An Update,
Pharmaceutical  Technology. 84  – 102. [Serial Online]. www.pharmtech.com Gusnimar.  A,  2003, Teknik  Analisis
Amilosa Dalam Beras , Balai penelitian tanaman padi, Bogor.
Harry, Ralph G, 1973, Harry’s Cosmeticology , Edisi Keenam, New  York.  Chemical  Publishing Co., Inc.
Hardoko,  Hendarto  L,  dan  Siregar  TM.,
2010, Pemanfaatan  Ubi  Jalar Ungu  (Ipomoea  batatas  L.Poir) sebagai Pengganti Sebagian Tepung Terigu dan Sumber
Antioksidan  pada  Roti  Tawar, Jurnal  Teknologi  dan  Industri Pangan.
Harborne,  J.  B.,  1987, Metode  Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan , ITB,
Bandung.
Hou Z., Qin P., Zhang Y., Cui S., Ren G.,
2013, Identification of anthocyanins  isolated  from  black rice  (Oryza  sativa  L.)  and  their degradation kinetics, Food Research  International  50  (2013) 691–697.
Slavtcheff, C.S. 2000, Komposisi Kosmetik untuk Masker Kulit Muka ,
Indonesia
Tranggono RI, dan Latifah F., 2007, Buku Pegangan  Kosmetik ,  PT.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Vieira,  Rafael  Pinto, et  al ,  2009, Physical and physicochemical
stability
evaluation of cosmetic formulations  containing  soybean extract fermented by Bifidobacterium animalis . Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences vol. 45.