Penguatan Pemasaran Online, Inovasi Produk, dan Penerapan Akuntansi Sederhana pada Bisnis Kuliner Depot Ceria Gresik
Mustika Winedar 1 , Maria Agustini 2 , Sri Utami Ady 3 , Wahyu Widayati 4
Universitas Dr. Soetomo Surabaya 1,2,3,4
Email : sri.utami@unitomo.ac.id ,

## Abstract
Empowerment  of  women  entrepreneurs  by  opening  access  to  business, encouraging  increased  digital  capabilities  and  creating  a  fair  and  safe  work environment is a global issue in order to reduce inequality in women's equality in the economic field. As part of the global community, this community service program aims to provide solutions to the problems faced by Ceria entrepreneurs, namely problems in product, marketing, and financial aspects. The short-term solution offered to overcome the problems above is the first to create product innovation. Second, optimize online marketing. And third, increasing knowledge and  application  of  simple  accounting  for  MSME  businesses.  Transfer  of knowledge and skills is carried out using training and mentoring methods. And the  results  of  this  community  service  activity  are  the  creation  of  innovative products in the form of Sushi Krawu, the use of social media Tik Tok, Instagram and the Go-food and Grab-food delivery order applications and the preparation of balance sheet and income statement. The implications of the implementation of  this  community  service  program  are  an  increase  in  the  variety  of  culinary products  offered  through  the  interaction of business  actors  with  customers  on social  media  and  the  integration  of  online  sales  applications  into  levers  to increase  sales, increase  financial accountability, and professionalism so as to create  economic  independence  and  increase  empowerment  for  entrepreneurs woman.
Keywords: Online; Innovation; Women , Culinary, Accounting

## Abstrak
Pemberdayaan  pengusaha  perempuan  dengan  cara  membuka  akses berusaha, mendorong peningkatan kemampuan digital dan menciptakan lingkungan kerja yang adil serta aman merupakan isu global dalam rangka mengurangi  kesenjangan  kesetaraan  perempuan  di  bidang  ekonomi. Sebagai  bagian  dari  masyarakat  global,  program  pengabdian  kepada masyarakat  ini  bertujuan    memberikan  solusi  atas  permasalahan  yang dihadapi  pelaku  UMKM  depot  Ceria,  yaitu  permasalahan  pada  aspek produk, pemasaran, dan keuangan. Solusi jangka pendek yang ditawarkan untuk mengatasi permasalahan di atas yang pertama adalah menciptakan
inovasi produk. Kedua, mengoptimalkan pemasaran online. Dan ketiga, meningkatkan  pengetahuan  dan  penerapan  akuntansi  sederhan  untuk bisnis  UMKM.  Transfer  knowledge  dan  skill  dalam  program  ini dilakukan  menggunakan  metode  pelatihan  dan  pendampingan.  Hasil kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  terciptanya  produk inovasi berupa Sushi Krawu, peningkatan aktivitas media sosial Tik Tok dan  Instagram,    serta  dapat  disusunnya  laporan  neraca  dan  perhitungan laba rugi. Adapun implikasi dari pelaksanaan program pengabdian kepada masyarakat ini adalah peningkatan varian produk kuliner yang ditawarkan melalui  interaksi  pelaku  usaha  dengan  pelanggan  di  media  sosial  dan integrasi  aplikasi  penjualan  online  menjadi  pengungkit  peningkatan penjualan,  peningkatan  akuntabilitas  keuangan,  dan  profesionalitas sehingga  tercipta  kemandirian  ekonomi  dan  peningkatan  keberdayaan bagi pengusaha perempuan.
Kata Kunci : Online, Inovasi, Perempuan, Kuliner, Akuntansi

## PENDAHULUAN
Kesenjangan dan pentingnya kesetaraan peran perempuan dalam perekonomian menjadi salah  satu  fokus  perhatian  tim  B20  Women  in  Business  Action  Council  (B20  WiBAC)  yang merupakan  salah  satu  gugus  tugas  dari  Presidensi  B20  Indonesia.  Keterbatasan  akses, kesempatan,  dan  keterwakilan  perempuan  pada  posisi  strategis  di  dunia  usaha  merupakan permasalahan  yang  harus  segera  ditangani  bersama.  B20  WiBAC  pada  2019  melaporkan kesetaraan  partisipasi  perempuan  dalam  perekonomian  global  tumbuh  sebesar  3%  -  6%  dan berkontribusi US$ 2,5 - 5 triliun pada perekonomian global. Di Indonesia, 60% dari total ekonomi nasional disumbang oleh sektor UMKM dari sisi penciptaan dan penyerapan kesempatan kerja, sedangkan  64%  dari  total  pelaku  UMKM  adalah  perempuan  (Damayanti,  2022).  Maka diperlukan serangkaian kebijakan dan aksi untuk memberdayakan pengusaha perempuan yang inovatif,  inklusif,  dan  kolaboratif  dengan  cara  mengembangkan  ekosistem  yang  memberikan akses  seluas-luasnya  bagi  pelaku  usaha  perempuan.  Mendorong  kemampuan  digital  dan kepemimpinan perempuan serta mendorong lingkungan kerja yang adil serta aman bagi pekerja perempuan.
Program pengabdian kepada masyarakat ini mengusung tema inovasi produk kuliner dan pemasaran  online  bekerjasama  dengan  pelaku  usaha  perempuan  yang  menjalankan  bisnis kuliner  spesialis  olahan  ayam,  seperti  ayam  geprek,  ayam  ungkep,  aneka  penyetan  dan  nasi krawu khas Gresik. Usaha kecil yang dirintis sejak tahun 2018 ini menggunakan nama dagang Depot Ceria dan berlokasi di Jalan Raya Gempolkurung Kecamatan Menganti Kabupaten Gresik. Tingkat penjualan Depot Ceria berkisar antara 42 hingga 70 porsi menu perhari, angka ini masih dibawah kapasitas produksi yang mampu memproduksi hingga 100 porsi per hari. Penjualan pada week-end dan hari libur biasanya 30% lebih tinggi dibanding penjualan pada week-day. Harga yang dibanderol pada kisaran Rp 14.000 per porsi untuk pembelian secara offline dan  Rp 17.000  per  porsi  untuk  pembelian  secara  online.  Depot  Ceria  membidik  konsumen  kelas menegah ke bawah. Tingkat penjualan rata-rata 64 porsi per hari, maka taksiran omzet penjualan mencapai Rp. 1.200.000 hingga Rp 1.700.000 setiap harinya. Depot Ceria melayani penjualan baik offline maupun online. Untuk pembelian offline disediakan layanan dine-in maupun layanan take-away  yang  dikemas  dalam  wadah  styrofoam.  Sejauh  ini  penjualan  online  lebih mendominasi, atau mencapai 75% dari total penjualan. Untuk meningkatkan penjualan depot

## 90 ABM Mengabdi , Vol.09, No.02, Desember 2022, hlm. 88 - 97
Ceria telah memanfaatkan e-commerce, diantaranya telah didukung aplikasi go-food, grab-food dan sophie-food. Mitra juga telah manfaatkan media sosial untuk menunjang pemasaran produk sejak tahun 2020, yaitu menggunakan WhatsApp, Tik Tok, dan Instagram dengan nama akun Geprek Ce_Ri@.  Pemanfaatan e-commerce dan akun media sosial merupakan bentuk kreativitas mitra  dalam  merespon  perubahan  gaya  hidup  konsumen  yang  lebih  menyukai  bertransaksi secara digital karena lebih simple dan efisien. Untuk itu mitra aktif memasarkan produk melalui unggahan-unggahan  di  akun  media  sosial  dan  menjalin  komunikasi  yang  intensif  dengan pelanggan melalui akun media sosial. Adapun untuk logo yang digunakan mitra masih perlu ditingkatkan kualitasnya. Gambar pada logo tampak buram dan belum mencirikan ke-khasan produk.
Seperti  yang  dituturkan  oleh  ibu  Badariyah  sebagai  pemilik  usaha,  bahwa  bisnis  yang beliau rintis tersebut sempat terhenti akibat terimbas pandemi covid-19 yang melanda Indonesia. Pada  puncak  masa  pandemi  sekitar  pertengahan  tahun  2021  lalu,  penjualan  depot  Ceria mengalami  penurunan  drastis  bahkan  sempat  berhenti  beroperasi  selama  lebih  dari  4  bulan hingga akhir tahun 2021. Pada awal tahun 2022, depot Ceria kembali beroperasi dan bangkit. Namun kondisi paska pandemi sungguh berbeda dibanding sebelum pandemi.  Penjualan tidak seramai sebelum pandemi melanda. Semakin banyak pemain baru bermunculan. Para korban pemutusan  hubungan  kerja  sebagai  ekses  panjang  pandemi  memilih  berganti  haluan  dan mencoba  peruntungan  dengan  berbisnis  kuliner  yang  memang  relatif  mudah  dijalankan dibanding  bisnis  yang  lain.  Selain  itu  masuknya  brand-brand  besar  ke  wilayah  kecamatan Menganti seperti Mr. Suprek, Geprek Bensu, Geprek Juara, Ayam Asyik dan lain sebagainya semakin memperkecil “bagian kue” yang diperebutkan oleh lebih banyak pelaku pas ar termasuk usaha skala rumah tangga dan terjadi ketidakseimbangan kekuatan diantara mereka.
Usaha  kuliner  merupakan  usaha  yang  pertumbuhannya  sangat  dinamis,  mudah  sekali tumbuh  dan  berkembang  namun  mudah  pula  berguguran  karena  tidak  mampu  bertahan ditengah  persaingan  yang  ketat.  Bermunculannya  pelaku-pelaku  usaha  kuliner  baru,  telah mengurangi porsi penguasaan pasar oleh para pelaku lama. Pada lingkungan industri kuliner dewasa  ini,  untuk  mempertahankan  eksistensi,  keunggulan  cita  rasa  saja  tidaklah  cukup. Pengusaha  kuliner  juga  dituntut  kreativitasnya  dalam  berinovasi  baik  inovasi  dalam  bentuk menciptakan menu baru yang unik atau mengembangkan menu yang sudah ada namun dengan tampilan  baru  yang  ekstrem  agar  menarik  rasa  penasaran  dan  menggugah  selera  para  calon konsumen.  Tampilan visual makanan seringkali juga menjadi faktor kuat yang mempengaruhi keputusan konsumen untuk membeli, yang dapat ditunjang dari unsur warna, bentuk, pilihan bahan  baku  dan  wrapping  yang  menawan.  Diperlukan  skill  kusus  bagi  para  pelaku  bisnis kuliner  dalam  merespon  persaingan  bisnis  dan  usaha  untuk  bertahan  hidup,  dimana  mitra belum  memiliki  skill  atau  pengalaman  dan  pengetahuan  apapun  tentang  kiat  sukses  bisnis kuliner (Indra, 2019).
Berdasar  analisis  situasi  dapat  dirumuskan  permasalahan  yang  dihadapi  pelaku  usaha depot Ceria ditinjau dari 7 aspek, yaitu aspek produk, produksi, pemasaran, keuangan, sumber daya manusia, infrastruktur, dan teknologi. Namun, mengingat keterbatasan lingkup program pengabdian  kepada  masyarakat  ini,  maka  permasalahan  diprioritaskan  pada  aspek  produk, aspek pemasaran dan aspek keuangan, yang lebih lanjut dijelaskan sebagai berikut:
1.  Ditinjau dari aspek produk, jenis menu yang dijual depot Ceria minim inovasi sehingga tidak terdapat pilihan menu yang bervariasi dan terbarukan. Penampilan produk juga belum menampakkan keunikan yang menjadi pembeda dari produk sejenis yang dijual di  tempat  lain.  Berdasar  riset  yang  dilakukan  tim  pengabdian  masyarakat,  industri kuliner  kekinian  menjual  bermacam-macam  produk  olahan  dengan  tampilan  yang berbeda dari produk sejenis pada umumnya, dan seringkali menggunakan nama-nama
yang  terdengar  aneh,  dengan  tujuan  untuk  menarik  perhatian  konsumen.  Penciptaan menu baru dengan tampilan unik dan kekinian untuk menarik perhatian lebih banyak konsumen saat ini belum terpikirkan oleh mitra.
2.  Ditinjau dari aspek pemasaran jelas terlihat bahwa walaupun transaksi penjualan secara online  lebih  banyak  menyumbangkan  pundi-pundi  rupiah  namun  depot  Ceria  justru kurang mengoptimalkan pemasaran online untuk menggerakkan kenaikan penjualan.
3.  Dan ditinjau dari aspek pengelolaan keuangan, depot Ceria telah melakukan pencatatan setiap transaksi namun belum sesuai kaidah akuntansi sehingga masih sulit ditentukan laba/rugi usaha yang merupakan indikator kinerja keuangan.
Solusi  yang  ditawarkan  untuk  permasalahan  pada  aspek  produk  adalah  bahwa  untuk memenangkan persaingan, mitra dituntut memiliki keunggulan kompetitif yang tidak dimiliki pesaing. Keunggulan kompetitif dapat diraih melalui inovasi produk yaitu dengan menciptakan varian menu baru. Agar varian menu baru mudah diterima konsumen sasaran, maka mitra perlu mempertimbangkan muatan kearifan lokal daerah Gresik, bahan baku yang mudah diperoleh, dan  varian  menu  baru  tersebut  menampilkan  keunikan  dan  terkesan  kekinian.  Luaran  dari solusi  permasalahan  ini  adalah  tercipta  varian  menu  baru  dan  peningkatan  skill  dalam memproduksi menu-menu baru yang secara kualitas dan tampilan lebih baik.
Solusi  untuk  permasalan  pada  aspek  pemasaran  adalah  memberikan  pelatihan  tentang pemasaran online. Mitra dilatih mengoptimalkan media sosial untuk menjajakan dagangan di dunia maya. Mitra diberikan pengetahuan tentang bagaimana membuat konten di media sosial, informasi apa saja terkait barang dagangannya yang harus diinformasikan secara berulang ulang kepada viewer media sosial dan bagaimana menjalin komunikasi yang efektif dengan konsumen lewat media sosial. Dalam pelaksanaan pelatihan pemasaran online ini anggota tim pengabdian dari unsur mahasiswa mewakili kaum milenial, mengambil peran dengan berbagi pengalaman berniaga menggunakan media sosial. Diharapkan setelah diberi pelatihan mitra dapat lebih aktif mempromosikan dagangan di media  sosial  dan menarik  lebih  banyak  pembeli,  baik  pembeli secara  offline  maupun  online.  Luaran  yang  diharapkan  dari  solusi  ini  adalah  terciptanya peningkatan  lalu  lintas  penjualan  terutama  penjualan  online,  karena  akan  muncul  multiplier effect mengingat penjualan online akan melibatkan pelaku usaha lain yaitu para driver Gofood, Grabfood, dan Sophiefood.
Solusi  yang  ditawarkan  untuk  permasalan  pada  aspek  keuangan  adalah  diberikan pelatihan dan pendampingan dalam melakukan pencatatan akuntansi, menghitung harga pokok produksi dan membuat laporan keuangan sederhana. Diharapkan setelah diberikan pelatihan akuntansi,  pelaku  UMKM  secara  tertib  dapat  melakukan  pencatatan  akuntansi,  dan  dapat menyusun  serta  menginterpretasikan  isi  laporan  keuangan  sederhana,  sehingga  dapat memantau kinerja keuangan dan perkembangan bisnisnya. Luaran yang dihasilkan dari solusi ini  adalah  laporan  keuangan  sederhana  berupa  neraca  dan  laporan  laba  rugi  yang menginformasikan kondisi keuangan dan capaian kinerja keuangan.

## METODE PENELITIAN
Program Pengabdian kepada Masyarakat ini telah dilaksanakan pada Juli hingga bulan Agustus 2022. Pengabdi menerapkan metode pelatihan dan pendampingan bagi pelaku usaha perempuan  sebagai  mitra.  Program  ini  bertujuan  mentransfer knowledge kepada  mitra  dalam rangka  membantu  mitra  memecahkan  permasalahan  yang  menjadi  prioritas,  yaitu permasalahan  pada  aspek  produk,  pemasaran,  dan  pengelolaan  keuangan.  Pelaksanaan kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dilakukan  dengan  metode  pelatihan, pendampingan, dan konsultasi yang meliputi tahap-tahap sebagai berikut:
1. Tahap  Persiapan.  Pada  tahap  persiapan dilakukan  identifikasi  potensi  industri  rumah tangga  bidang  kuliner  yang  dapat  dikembangkan  dan  potensi  pasar  yang  tersedia

## ABM Mengabdi , Vol.09, No.02, Desember 2022, hlm. 88 - 97
melalui  wawancara  dan  observasi.  Dilakukan  juga  identifikasi  terhadap  ketersediaan bahan baku dan kemudahan untuk mendapatkannya, serta ketersediaan peralatan yang dibutuhkan.
2. Tahap Pelaksanaan. Pada tahap ini dirancang jenis inovasi kuliner yang dikembangkan sesuai  ketersediaan  bahan  baku  yang  mudah  didapat,  memiliki  cita  rasa  yang  sesuai selera  masyarakat,  harga  jual  yang  terjangkau,  mudah  cara  pembuatannya  dengan memanfaatkan  peralatan  yang  tersedia.  Selain  itu  dilakukan  juga  uji  coba  pembuatan menu  baru,  merancang  metode  pemasaran,  dan  pendampingan  proses  pencatatan akuntansi.
3. Tahap  Monitoring  dan  Pembinaan.  Tahap  ini  dimaksudkan  untuk  pengukur peningkatan pemahaman pelaku UMKM dan internalisasi materi pelatihan Selanjutnya diperlukan  juga  pembinaan  berkelanjutan.  Metode Mentoring dapat  diterapkan  untuk pembinaan  mitra,  dimana  mekanisme  ini  memberikan sharing pengalaman  dan pengetahuan  dari  seseorang  yang  telah  sukses  baik  dari  bidang  bisnis  yang  sama maupun  berbeda. Mentor dapat  membagikan tips sukses  mengelola  bisnis  dengan menerapkan digital marketing.
4. Tahap  Pengembangan  Strategi  Bisnis.  Pada  tahap  ini  pelaku  UMKM  di  anggap  telah mengalami  kemajuan,  sehingga  untuk  pengembangan  bisnis  lebih  lanjut  diperlukan konsultan  bisnis.  Dengan  menerapkan  metode  Konsultasi  Bisnis  diharpakan  dapat membantu mencarikan solusi bagi permasalahan yang dihadapi mitra dan memembantu mitra memformulasikan strategi bisnis, strategi operasional, dan strategi pengembangan usaha.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Program pelatihan dan pendampingan dalam rangka pengabdian kepada masyarakat ini  menghasilkan  inovasi  produk  dan  peningkatan aktivitas  pemasaran melalui media  sosial. Mitra telah mampu menawarkan pilihan menu yang lebih bervariasi dan menarik. Modifikasi menu lokal yang dipadukan dengan trend kekinian menghasilkan menu baru “sushi krawu” yang unik, baik dalam hal penampilan produk maupun cita rasa yang mengulik rasa penasaran konsumen  untuk  mencoba  menu  baru  tersebut.  Selain  itu  mitra  secara  agresif  mengunggah konten di media sosial untuk menginformasikan produk baru dan program promosi serta diskon dalam rangka mengoptimalkan pemasaran online. Peningkatan aktifitas di media sosial mitra tersebut  mendapat  respon  positif  dari  konsumen  sehingga  mampu  mendongkrak  penjualan sebesar  57%  melebihi  penjualan  sebelum  diciptakan  menu  baru  yang  dipromosikan  secara agresif di media sosial. Perbandingan tingkat penjualan mitra sebelum dan setelah pelaksanaan program  pengabdian  kepada  masyarakat  disajikan  pada  Gambar1,  sedangkan  ringkasan aktifitas akun media sosial mitra disajikan pada Tabel 1.
Pada Gambar 1 ditunjukkan kurva berwarna biru menggambarkan pergerakan tingkat penjualan  mitra  sebelum  dilakukan  pelatihan  dan  pendampingan,  sedangkan  kurva  yang berwarna  orange  menggambarkan  pergerakan  tingkat  penjualan  mitra  setelah  dilakukan pelatihan  dan  pendampingan.  Posisi  kurva  berwarna  orange  diatas  kurva  berwarna  biru menunjukkan bahwa peningkatan penjualan mitra lebih tinggi setelah mitra diberikan pelatihan dan pendampingan.
Gambar 1 : Perkembangan Tingkat Penjualan Mitra
Aktivitas akun media sosial sebelum dan sesudah pengabdian dapat dilihat pada Tabel 1. Pada kolom ke 2 Tabel 1 menunjukkan data sebelum pelatihan dan pendampingan, jumlah unggahan  per  bulan  sebanyak  11  unggahan  dengan  jumlah  pengikut  sebanyak  42  akun  dan jumlah yang diikuti sebanyak 74 akun. Sedangkan pada kolom ke 3 Tabel 1 menunjukkan data setelah pelatihan dan pendampingan, jumlah unggahan per bulan menjadi 48 unggahan, dengan jumlah  pengikut  366  akun  dan  jumlah  akun  yang  diikuti  sebanyak  1.174  akun.  Hal  ini menunjukkan aktivitas pengabdian yang dilakukan memiliki dampak yang sangat baik dalam perkembangan UMKM tersebut.
Tabel 1 . Aktifitas Akun Media Sosial Mitra Uraian Sebelum Pelatihan dan Pendampingan Sesudah Pelatihan dan Pendampingan Jumlah unggahan per bulan 11 unggahan 48 unggahan Jumlah pengikut 42 akun 366 akun Jumlah yang diikuti 74 akun 1.174 akun
Pelaksanaan  pelatihan  akuntansi  sederhana  menghasilkan    kemampuan  mitra melakukan pencatatan transaksi bisnis secara tertib sesuai sesuai kaidah akuntansi dan dapat disusun laporan Neraca serta laporan Laba Rugi, sehingga mitra dapat mengetahui berapa laba yang diraih dari usaha kuliner yang dijalankan. Berdasar catatan mitra, peningkatan penjualan rata-rata sebesar 30% telah berkontribusi meningkatkan laba.

## Pembahasan
Permasalahan  pada aspek  produk yang menjadi  prioritas  dalam  program  kemitraan masyarakat ini telah menyebabkan penurunan penjualan mitra. Kondisi ini semakin diperburuk oleh  semakin  ketatnya  persaingan  bisnis  kuliner,  sehingga  kapasitas  produksi  mitra  tidak berhasil  dimanfaatkan  secara  optimal  untuk  mencetak  penghasilan  bagi  mitra.  Solusi  yang ditawarkan  untuk  permasalahan  utama  ini  adalah  bahwa  untuk  memenangkan  persaingan, mitra dituntut memiliki keunggulan kompetitif yang tidak dimiliki pesaing. Fokus utama bisnis yang berorientasi pasar adalah pada kepuasan pelanggan dan menciptakan nilai bagi pelanggan. Dimana kepuasan dan penciptaan nilai bagi pelanggan dapat diwujudkan salah satunya melalui keunikan  produk  yang  tercipta  dari  hasil  inovasi. Inovasi  produk  meningkatkan keunggulan kompetitif,  semakin  tinggi  inovasi  produk  maka  semakin  tinggi  pula  keunggulan  kompetitif (Alwi & Handayani, 2018). Keunggulan kompetitif sangat diperlukan untuk dapat bertahan di tengah persaingan bisnis yang ketat terutama pada bisnis kuliner. Keunggulan kompetitif dapat diraih melalui inovasi produk yaitu dengan menciptakan varian menu baru. Agar varian menu
0 500000 1000000 1500000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29

## Penjualan Depot Ceria
Sebelum PKM Setelah PKM

## ABM Mengabdi , Vol.09, No.02, Desember 2022, hlm. 88 - 97
baru  mudah  diterima  konsumen  sasaran,  maka  mitra  perlu  mempertimbangkan  muatan kearifan lokal daerah Gresik, bahan baku yang mudah diperoleh, dan varian menu baru tersebut menampilkan keunikan serta terkesan kekinian.
Dalam diskusi awal yang dilakukan tim pengabdian masyarakat bersama mitra, sebagai masukan tim pengabdian mengusulkan kepada mitra untuk membuat inovasi pada penampilan menu nasi krawu yang biasa disajikan secara konvensional agar lebih menarik dan kekinian. Sebagai  hasilnya  disepakati  untuk  mencoba  menyajikan  nasi  krawu  dengan  tampilan menyerupai sushi yaitu  makanan  ala  Jepang  yang  juga  sangat  populer  dan  digandrungi masyarakat di Indonesia, terutama generasi milenial saat ini. Penampilan baru yang diusulkan ini berupa lauk nasi krawu digulung didalam nasi dan kemudian dibalut rumput laut kering (nori) sebagai pengganti daun pisang yang biasanya digunakan untuk membungkus nasi krawu konvensional.  Penggunaan  nori  selain  memberikan  cita  rasa sea  food pada  nasi  krawu  juga menambah  kandungan  gizi  pada  makanan,  selain  itu  juga  dapat  mengurangi  penumpukan sampah karena sushi krawu dapat dikonsumsi sekaligus bersama bungkusnya.
Usulan  solusi  permasalahan  ini  berdasar  pertimbangan  bahwa 1)  bahan  baku  untuk membuat sushi krawu tidak jauh berbeda dengan bahan baku dagangan yang dijual mitra saat ini, serta mudah didapat di pasaran, 2) cita rasa nasi krawu dapat diterima dan sesuai selera masyarakat  Gresik  yang  merupakan  konsumen  sasaran,  3)  pembuatan sushi krawu  tidak memerlukan  peralatan  khusus  sehingga mitra  dapat  tetap memanfaatkan  peralatan  produksi yang sudah ada.
Selain  itu  tim  pengabdian  kepada  masyarakat  juga  memberikan  masukan  untuk perbaikan tampilan menu mie geprek yang dijual mitra agar lebih menarik, yaitu adonan mie dan  telur  dicetak  menggunakan  cetakan  kue Taiyaki yang  berbentuk  ikan  sehingga  dapat menampilkan bentuk dan karakter yang lebih menarik.  Untuk merealisasikan usulan ini mitra akan  diberikan  pelatihan  membuat  aneka  sushi  dan  kreasi  hidangan  mie  telur  dari  tim pengabdian kepada masyarakat. Diharapkan dengan menjual menu sushi krawu dan mie telur taiyaki ini  dapat  menarik  minat  konsumen  sehingga  penjualan  mitra  dapat  terangkat  naik kembali.
Gambar 2 : Pelatihan Membuat  Sushi Krawu dan Mie Telor Taiyaki
Tim pengabdian kepada masyarakat juga mengusulkan penggantian kemasan styrofoam dengan  kemasan  berbahan  ramah  lingkungan  yang  tidak  menimbulkan  masalah  kesehatan, seperti  menggunakan  kemasan  kotak  kardus.  Penggantian  kemasan  ini  mungkin  akan menimbulkan kenaikan biaya produksi, namun seiring peningkatan unit produk yang terjual
maka kenaikan biaya produksi tersebut akan tercover dan menjadi tidak signifikan. Selain itu upaya  penggantian  kemasan  produk  dari  kemasan styrofoam menjadi  kemasan  karton dimaksudkan  untuk  meningkatkan  kualitas  kesehatan  produk  kuliner.  Kemasan styrofoam membahayakan kesehatan karena terbuat dari bahan kimia polisterin, senyawa butadien , dioktil ptalat,  buthil  hidroksi  toluena ,  dan klorofluorokarbon (Wardana,  2016).  Beberapa  penelitian  yang telah dilakukan membuktikan bahwa residu styrofoam dalam makanan sangat berbahaya karena menyebabkan gangguan pada sistem endokrinologi dan reproduksi manusia akibat kandungan bahan kimia karsinogen dalam makanan. Bahan dasar styrofoam bersifat mutagenik atau mampu mengubah  gen,  dan  berpotensi  menjadi karsinogen  (pemicu  penyakit  kanker).  Semakin  lama jangka  waktu  pengemasan  dan  semakin  tinggi  suhu,  semakin  meningkatkan  migrasi  bahan bahan yang bersifat toksik tersebut ke dalam makanan atau minuman dalam kemasan styrofoam. Oleh  sebab  penggunaan  kemasan styrofoam untuk  makanan  dan  minuman  tidak  dianjurkan, bahkan di beberapa daerah seperti di Jawa Barat penggunaan styrofoam untuk produk pangan dilarang. Luaran dari solusi permasalahan utama mitra yaitu dengan tercipta varian menu baru berupa  sushi  krawu  dan  mie  telur  taiyaki  yang  menarik  dan  unik.  Mitra  juga  memperoleh peningkatan skill dalam  memproduksi menu-menu  baru  yang  secara  kualitas dan  tampilan lebih baik.
Solusi  untuk  permasalan  mitra  yang  ke  dua  adalah  memberikan  pelatihan  tentang pemasaran  online.  Pemasaran  online  sangat  tepat  untuk  bisnis  kuliner  karena  saat  ini  di Indonesia tercatat 171 juta penduduk terhubung dengan internet dan 87% pengguna internet sangat  terbantu  dengan  adanya  mesin  pencari  untuk  mendapatkan  informasi  tentang  segala kebutuhan  mereka,  termasuk  mencari  rekomendasi  kuliner  (Indra,  2019).  Maka mengoptimalkan media sosial sebagai media untuk menjajakan dagangan di dunia maya adalah cara  yang  cukup  ampuh  (Wind  &  Mahajan,  2002).  Berdasar  penelitian,  rata-rata  orang menghabiskan 142 menit dalam  sehari untuk mengakses media sosial, sehingga sangat tepat jika menjadikan  media  sosial  sebagai  garda  terdepan  dalam  pemasaran online dan  selain  itu pemasaran  melalui  media  sosial  tidak  berbayar  (Benefita,  2021).  Dalam  kegiatan  pengabdian kepada masyarakat ini mitra diberikan pengetahuan tentang bagaimana membuat konten dan mengunggah konten secara konsisten di media sosial. Dengan aktifitas media sosial diharapkan statistik media sosial mitra meningkat. Mitra juga dilatih untuk membangun komunikasi dengan konsumen  dan  calon konsumen  dengan cara  membuat  kuis,  membuat  kompetisi,  memasang iklan,  menawarkan  promo  dan  diskon,  serta  informasi  menarik  lainnya.  Mitra  dapat memanfaatkan media sosial yang telah ada seperti TikTok, Instagram, dan WhatsApp. Hasil dari pelatihan ini mitra dapat lebih aktif mempromosikan dagangan di media sosial dan menarik lebih banyak pembeli, baik pembeli secara offline maupun online .
Mitra dilatih mengoptimalkan media sosial untuk menjajakan dagangan di dunia maya. Mitra diberikan pengetahuan tentang informasi apa saja terkait barang dagangannya yang harus diinformasikan secara berulang ulang kepada viewer dan follower media sosial dan bagaimana menjalin  komunikasi  yang  efektif  dengan  konsumen  lewat  media  sosial.  Dalam  pelaksanaan pelatihan pemasaran online ini anggota tim pengabdian dari unsur mahasiswa mewakili kaum milenial, mengambil peran dengan berbagi pengalaman berniaga menggunakan media sosial. Diharapkan setelah diberi pelatihan mitra dapat lebih aktif mempromosikan dagangan di media sosial dan menarik lebih banyak pembeli, baik pembeli secara offline maupun online . Luaran dari solusi ini adalah terciptanya peningkatan lalu lintas penjualan terutama penjualan online , karena akan muncul multiplier effect mengingat penjualan online akan melibatkan pelaku usaha lain yaitu para driver Gofood, Grabfood, dan Sophiefood .
Solusi yang ditawarkan untuk permasalan mitra yang ketiga adalah mitra dilatih dan didampingi melakukan pencatatan akuntansi, menghitung harga pokok produksi dan membuat laporan keuangan sederhana. Diharapkan setelah diberikan pelatihan akuntansi, mitra secara

## ABM Mengabdi , Vol.09, No.02, Desember 2022, hlm. 88 - 97
tertib  melakukan  pencatatan  akuntansi,  dapat  menyusun  dan  menginterpretasi  isi  laporan keuangan sederhana. Sehingga mitra mampu memantau kinerja keuangan dan perkembangan bisnisnya. Luaran yang dihasilkan dari solusi ini adalah laporan keuangan sederhana berupa neraca  dan  laporan  laba  rugi  yang  menginformasikan  kondisi  keuangan  dan  capaian  kinerja keuangan mitra.
Materi  akuntansi  yang  disampaikan  kepada  mitra  antara  lain  pentingnya  dilakukan pencatatan setiap transaksi secara tertib dalam format jurnal umum. Selanjutnya mitra diajarkan cara mengklasifikasikan setiap transaksi jurnal umum ke ke dalam formulir buku besar yang bertujuan untuk memperoleh saldo dari masing-masing perkiraan akuntansi. Berikutnya mitra diajarkan  cara  menyususn  daftar  saldo  yang  merupakan  cikal  bakal  penyususnan  laporan keuangan.  Terakhir,  mitra  diajarkan  menyusun  laporan  perhitungan  laba  rugi  dan  laporan neraca sederhana. Indikator capaian dari kegiatan ini mitra telah mampu menyusun perhitungan laba rugi dan neraca untuk periode bulan September 2022. Berdasar data dari catatan akuntansi mitra  yang  diolah,  berhasil  digambarkan  perbandingan  tingkat  penjualan  mitra  sebelum  dan sesudah diberikan pelatihan dan pendampingan.
Gambar 3 : Pelatihan Pembuatan Konten Media Sosial

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Sesuai  target  capaian  luaran dari kegiatan  Pengabdian  kepada  Massyarakat  ini, maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Terdapat peningkatan daya saing bagi bisnis mitra dengan terciptanya varian menu baru dan  terdapat  perbaikan  kualitas  produk.  Menu  yang  lebih  bervariasi  dan  unik  dengan kualitas  yang  baik  menjadi  keunggulan  kompetitif  bagi  bisnis  mitra  yang  tidak  dimiliki pesaing.  Dengan  keunggulan  kompetitif  tersebut  memungkinkan  mitra  mampu  bertahan ditengah persaingan bisnis kuliner yang sangat ketat.
2. Terdapat peningkatan penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi di masyarakat melalui penerapan  pemasaran online oleh  mitra  dan  penerapan  sistem  akuntansi  sederhana. Penerapan IPTEK di masyarakat ini meningkatkan profesionalisme dan akuntanbilitas mitra dalam menjalankan usaha.
3. Terdapat  peningkatan  keberdayaan  mitra  secara  ekonomi  yang  dapat  diukur  melalui peningkatan penjualan, yang dapat juga diartikan sebagai peningkatan pendapatan mitra. Peningkatan kemampuan mitra meraup pendapatan mencerminkan peningkatan kapasitas dan kemandirian ekonomi mitra selaku pengusaha perempuan dan turut berkontribusi pada peningkatan kesejahteraan keluarga.

## Saran
1. Mengingat  program  pengabdian  masyarakat  ini  hanya  memprioritaskan  penyelesaian permasalahan  mitra  yang  terbatas,  maka  disarankan  untuk  kegiatan  selanjutnya  lebih banyak  lebih  banyak  permasalahan  mitra  yang  mendapatkan  solusi,  seperti  solusi permasalahan pada aspek produksi, sumber daya manusia, infrastruktur, dan teknologi.
2. Dalam bisnis kuliner penting sekali menjaga image dan kualitas produk maka diharapkan mitra secara konsisten mempertahankan kebersihan, kesehatan, dan cita rasa makanan yang dijual  agar  tidak  mengecewakan  konsumen.  Dan  untuk  menjalin  komunikasi  dengan konsumen diharapkan mitra secara konsisten aktif mengunggah informasi bisnis di media sosial sebagai media online marketing.

## DAFTAR  PUSTAKA
Alwi, T., & Handayani, E. (2018). Keunggulan Bersaing Ukm Yang Dipengaruhi Oleh Orientasi Pasar  Dan  Inovasi  Produk. Jurnal  Pengembangan  Wiraswasta , 20 (3),  193. https://doi.org/10.33370/jpw.v20i3.256 Benefita. (2021). Panduan Belajar Digital Marketing (Bonus Tips Lengkap) . https://www.niagahoster.co.id/blog/belajar-digital-marketing/
Damayanti,  A.  (2022). Kesenjangan  Peran  Perempuan  Masih  Terjadi,  Pengusaha  Kasih  Solusi  Ini . DetikFinance. https://finance.detik.com/berita-ekonomi-bisnis/d- 6134528/kesenjangan-peran-perempuan-masih-terjadi-pengusaha-kasih-solusi-ini Indra,  I.  (2019). Tips  Digital  Marketing  Paling  Moncer  untuk  Bisnis  Kuliner! https://www.niagahoster.co.id/blog/digital-marketing-untuk-bisnis-kuliner/
Wardana,  N.  (2016). Bahaya  Styrofoam  Sebagai  Kemasan  Makanan  Bagi  Kesehatan . Apakabarsidimpuan. https://www.apakabarsidimpuan.com/bahaya-styrofoam- sebagai-kemasan-makanan-bagi-kesehatan/#:~:text=Styrofoam selama ini merupakan salah satu bahan yang,mengandung karsinogen sebagai salah satu penyebab penyakit kanker.
Wind, J., & Mahajan, V. (2002). Digital Marketing. Symphonya. Emerging Issues in Management , 1 , 43 – 54. https://doi.org/10.4468/2002.1.04wind.mahajan