## INCREASE PRODUCTION COMPETITIVENESS
OF SME’S “ MADIREDO ” AT KEC. PUJON KAB. MALANG
THROUGH DIVERSIFICATION OF PRODUCTION AND ONLINE SHOP.
Usaha Peningkatan Daya Saing Produksi UKM Madiredo Kec. Pujon Kab. Malang Melalui Diversifikasi Produksi dan Toko Online.
Sigit Kusmaryanto 1* , Nurul Asfiah 2 , Tri Wahono 3 1* Dosen Teknok Elektro FTUB 2 Dosen Jurusan Manajemen FE UMM-Malang.
3 Dosen Teknologi Pangan FTP-UB.
*Coresponden Author : sigitkus@ub.ac.id

## PENGANTAR
Usaha kerupuk bawang UKM Madiredo Kec. Pujon Kab. Malang ini pada mulanya memiliki 4 tenaga  kerja,  saat  ini  berkembang  dan  telah mempekerjakan  16  orang  tenaga  kerja  yang dikelompokkan  menjadi  dua  grup/Kelompok,
yaitu  Kelompok  Tani  Harapan  I  dan  Kelompok Tani Harapan II yang berlokasi di Desa Madiredo Kecamatan  Pujon  Kabupaten  Malang.  Semua anggota  usaha  kerupuk  bawang  terbagi  dalam dua  kelompok  usaha  yang  beranggotakan  ibu-

## ABSTRACT
SMEs Cracker Madiredo Village Pujon District Malang Regency is a business group housewife mother spread in two areas in village Madiredo Kec.pujon,  Kab  Malang. This business has grown and become a pilot business in the village Madiredo Pujon District Malang regency.
Currently, the production capacity of SMEs has reached 50 kg / group. However, due to the simple marketing model of production, the average sales per day in each week is only about 25 kg. As a result stocks accumulate making SME production is not continuous .. Production of onion crackers  are  sold  only  in  the  form  of  raw  crackers.  Production  packaging  is  not  well  covered, unappealing  and  even  unimpressed,  which  results  in  a  decline  in  production  resistance. While marketing is done by depositing / selling directly to market traders around Pujon and Batu.

## ABSTRAK
UKM Kerupuk Bawang Desa Madiredo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang adalah kelompok usaha ibu ibu rumah tangga tersebar dalam dua wilayah RW di desa Madiredo Kec. Malang Kab. Malang.  Usaha  ini  telah  berkembang  dan  menjadi  percontohan  usaha  di  desa  Madiredo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang.
Saat ini kemampuan produksi UKM telah dapat mencapai 50 kg /kelompok. Namun karena model  pemasaran  hasil  produksi  yang  sederhana,  rata  rata  penjualan  per  hari  dalam  tiap minggunya  hanya  berkisar  25  kg.  Akibatnya  stok  menumpuk  menjadikan  produksi  UKM  tidak kontinyu.. Produksi kerupuk bawang hanya dijual dalam bentuk bahan mentah kerupuk. Kemasan produksi tidak tertutup dengan baik, tidak menarik bahkan terkesan tidak hiegienis yang berakibat turunnya daya tahan produksi. Sementara pemasaran dilakukan dengan menyetor/menjual secara langsung ke pedagang pasar di sekitar Pujon dan Batu.

## KEYWORDS
Union Crackers, SME’s Madiredo, Online Shop, Bussines group of housewife.
Article Number : 120-455-1-SM
Received : 12/05/2017 Accepted : 15/06/2017 Published : Volume : 03
Issue : 02
December 2017
pp.517-522

## Journal Of Innovation And Applied Technology
ibu  rumah  tangga  yang  berdomisili  tersebar  di seluruh desa Madiredo .
Tiap  kelompok  usaha  melakukan  proses produksi  yang  berlokasi  di  rumah  Ketua  UKM Madiredo. Usaha di rumah Ketua UKM Madiredo ini memiliki 3 kompor, 1 mixer besar dan 1 mesin sederhana  untuk  memotong  hasil  adonan kerupuk yang telah dimasak.
Setiap  kelompok  bekerja  mulai  dari  jam  7 hingga  jam  12  siang,  tiap  kelompok  pekerja mengambil beberapa kg kerupuk untuk dijemur di  rumah  masing  masing.  Setelah  disetor  ke UKM dikeringkan dengan alat pengering sampai mendapatkan  tingkat  kandungan  air  yang diinginkan.  Setiap  jamnya  para  pekerja mendapatkan  hasil  12  ribu  rupiah,  sehingga untuk  satu  hari  para  pekerja  mendapatkan 60ribu, namun apabila pekerja ingin menambah jam  kerja  maka  diperbolehkan,  dan  tetap mendapatkan penghasilan per jam.
Kerupuk  bawang  dijual  per  pack,  untuk  1 packnya  seberat  5  kg.  setiap  1  kg  kerupuk mentah  dapat  menjadi  35  bungkus.  Kerupuk mentah.dijual 12 ribu untuk 1 kg, sehingga untuk ukuran  5kg  diberi  harga  60  ribu.  Pengemasan kerupuk dilakukan dengan cara tradisional. Yaitu memasukkan bahan kerupuk mentah ke dalam plastik. Setelah ditimbang dan diberi label kertas selanjutnya  plastik  ditutup  dengan  dijepret streples

## BAHAN DAN METODE
Cara memasaknya adalah dengan memblender/mixer dalam bak (satu bak untuk ½ resep) terlebih dahulu semua bahan, kemudian mencampurkannya didalam bak, lalu dimasak di dalam  panci,  ditunggu  selama  10  sampai  20 menit hingga air mendidih. Untuk 1 kali masak (1 resep) membutuhkan 2 panci.
Bahan pengenyal untuk kerupuk bawang ini tidak  menggunakan  bleng,  namun  memakai bahan  yang  memang  dianjurkan  badan kesehatan yaitu STPP dengan merk prima rasa. Untuk  mengambil  krupuk  yg  masih  berbentuk olahan  dibutuhkan  tang,  agar  lebih  kuat  dan mudah.  Pembungkusan  membutuhkan  plastic khusus yang harus di pesan karena tidak dijual
dimanapun.  Plastik  setiap  pemesanan  hingga 1rim untuk 5 kwintal kerupuk, seharga 1,5juta.
Tabel 1.  Produksi, Penjualan Usaha Kerupuk Bawang UKM Madiredo Kec. Pujon-Kab. Malang
No.  Kelompok UKM Jumlah produksi Rata rata penjualan  Harga 1. Kel. Tani Harapan I  50 kg/ hari 30 kg/ hari Rp. 12.000/kg 2. Kel. Tani Harapan II 50 kg/ hari 30 kg/ hari Rp. 12.000/kg
Sumber : Wawancara dengan Mitra

## Permasalahan Mitra
Mengacu  pada  analisis  situasi  di  atas, permasalahan  UKM  kerupuk  bawang  Desa Madirejo  Kecamatan  Pujon  Kabupaten  Malang dapat diuraikan sbb:
-  Menurunnya  daya  saing  produk  kerupuk bawang  Madiredo  (  ditunjukkan  dari banyaknya  stok  produksi  dan  menurunnya kapasitas  penjualan)    karena  model pemasaran  hasil  produksi  kerupuk  UKM Madiredo  yang  sangat  sederhana    dan model pengemasan yang masih tradisional.
-  Model  pengemasan  hasil  produksi  yang kurang  baik,  tidak  menarik,  tidak  kuat  dan tidak  tertutup  rapat  menjadikan  produksi kerupuk  Madiredo  tidak  tahan  lama  dan harus diganti kemasannya sebelum dijual ke konsumen
-  Belum dilakukan diversifikasi proses produksi  untuk  mengantisipasi  kelebihan stok  kerupuk  mentah  sekaligus  membuka peluang  usaha  baru  dan  nilai  tambah produksi UKM Madiredo.
-  Terdapatnya  kelebihan  stok  hasil  produksi kerupuk  mentah  sebagai  akibat  tidak stabilnya permintaan (permintaan tinggi saat ada event Hari Besar)
-  Pemasaran  dilakukan  dengan  penjualan langsung ke pasar tradisional
-  Pemasaran  hasil  produksi  UKM  dilakukan dengan model pengantaran yaitu membawa kerupuk bawang  dengan sepeda motor yang membutuhkan  banyak  tenaga,  biaya  dan waktu.

## Journal Of Innovation And Applied Technology
-  Dua  kelompok  UKM    dengan  domisili anggota  tersebar  dalam  2  RW  hanya mempunyai satu lokasi produksi
-  Pasokan  bahan  baku  penunjang  diperoleh dari  tengkulak  dg  harga  umumnya  pasar yang ada di sekitar lokasi usaha.

## Solusi yang Ditawarkan
Sehubungan  dengan  permasalahan  yang dihadapi oleh usaha kerupuk bawang UKM Desa Madiredo Kecamatan Pujon Kabupaten Malang tersebut, maka berdasarkan dialog dg perwakilan  Kelompok  UKM  Kerupuk  Bawang Desa  Madiredo  Kec.  Pujon  Kab.  Malang disepakati  dan  disetujui    program  Ibm  ini  yaitu dalam  upaya  membantu  meningkatkan  daya saing  produksi  kerupuk  bawang  UKM  dengan cara:
1.  Diversifikasi  produksi  yaitu  memproduksi makanan ringan kerupuk bawang.
Pembuatan  makanan  ringan  ini  diharapkan dapat menyelesaikan kelebihan stok kerupuk mentah yang tidak terjual sekaligus mampu meningkatkan  nilai  tambah  produksi  UKM Madiredo. Produksi makanan ringan kerupuk bawang  sangat  potensial  meningkatkan pendapatan  UKM  Madiredo.  Malang  Kota Wisata  dengan  kunjungan  wisatawan  lokal maupun luarnegeri yang semakin meningkat tentunya membutuhkan bermacam oleh oleh khas  daerah.  Makanan  ringan  kerupuk bawang produksi UKM Madiredo diharapkan mampu  menjadi  salah  satu  oleh  oleh  khas daerah  dan  dapat  terserap  pasar/toko  oleh oleh khususnya di Batu dan Malang.
2.  Pembuatan  kemasan  kerupuk  bawang mentah  dan  makanan  ringan  kerupuk bawang  dengan  mesin  vakum,  mesin pengemas dan sablon plastik. Mesin vakum kerupuk  bawang  akan  meningkatkan  daya tahan kerupuk mentah dan makanan ringan kerupuk  bawang.  Mesin  ini  sekaligus menghindarkan kontaminasi udara sehingga kerupuk bawang lebih higienis. Merk dagang UKM Madiredo yang selama berupa tulisan pada  kertas yang difotocopy  diganti dengan name  plate  pada  plastik  tersablon  dua warna.  Tampilan  yang  menarik  dan  bagus
diharapkan  menarik  dan  meyakinkan konsumen  akan  kualitas  produksi  kerupuk UKM Madiredo. Model Pengemasan dilakukan  dengan  berbagai  ukuran  yaitu ukuran 1kg dan 5 kg kerupuk mentah serta ukuran  ¼  kg  dan  ½  kg  makanan  ringan kerupuk bawang.
3.  Pembuatan Web Blog dagang UKM Kerupuk Bawang Madiredo melalui internet.
Penggunaan  media  internet  sebagai  cara dagang  daring(dalam  jaringan)  sekarang menjadi tren dagang dan telah dipergunakan masyarakat  luas.  Selain  kemudahan  dalam proses  order  pembelian,  dengan  media internet promosi produk UKM Mairedo akan sedemikian  cepat  tersebar  di  masyarakat luas.  Malang  sebagai  kota  wisata  tentunya para  wisatawan  lokal  maupun  nonlokal banyak menggunakan internet untuk mengakses  makanan  khas  oelh  oleh Malang.
4.  Pendampingan dan Pelatihan UKM Kerupuk Bawang  Madiredo.    Pendampingan  dan pelatihan  dilakukan  pada  tiap  luaran  dan terget kegiatan IbM. Dengan keterlibatan Tim Pelaksana  dan  Tim  Teknis    pada  dalam bentuk pendampingan dan pelatihan proses produksi makanan ringan  diharapkan UKM dapat menghasilkan produk kerupuk berkualitas.  Pelatihan  dilakukan  pada penggunaan  perangkat  komputer  untuk mengakses  dan  menggunakan  Web  Blog dagang bagi UKM Madiredo. Pelatihan akan menjamin  penguasaan  Web  Blog  sebagai media  promosi  dan  pemasaran  berbasisi internet bagi UKM.
Metode pelaksanaan dalam usaha memberikan solusi  pada  permasalahan  usaha  kerupuk bawang melalui tahapan sebagai berikut :
1.  Survey  di  Usaha  Kerupuk  Bawang  UKM Desa  Madiredo  Kec.  Pujon  Kab.  Malang. Survey  ini  dilakukan  untuk  mengetahui berbagai  persoalan  yang  dihadapi  oleh usaha mikro  kerupuk  bawang  dalam  usaha meningkatkan  daya  saing  produksi,  antara lain: kapasitas penjualan, kendala pemasaran  ,    metode  pemasaran    serta

## Journal Of Innovation And Applied Technology
peluang  diversifikasi  usaha  bagi  UKM Madiredo.
2.  Merencanakan diversifikasi produksi, perbaikan  kemasan  kerupuk  bawang  UKM Madiredo.  Diversifikasi  produksi  yang dimaksud adalah membuat makanan ringan kerupuk bawang UKM Madiredo. Pada tahap ini dilakukan proses perencanaan pengadaan alat alat produksi di laboratorium Tenologi Pangan FTP-UB. Perencanaan alat set  penggorengan  teridiri  atas  tungku  low pressur,  gas  elpiji  dan  regulator,  set  wajan penggorengan  dan  set  alat  pengeringan minyak terdiri atas spinner, serta pengadaan set  alat  pengemas  plastik..  Set  alat pengering minyak direncanakan menyesuaikan  kapasitas  daya  listrik  UKM dan  kapasitas  produksi  kerupuk  per  hari  di UKM.  Spinner(alat  pengering  minyak) direncanakan mempunyai kapasitas produksi 25 kg/hari. Spesifikasi spinner yang direncanakan  seperti  tertulis  pada  tabel luaran kegiatan. Perencanaan mesin vakum diadakan  untuk  pengemasan  makanan ringan dan kerupuk mentah. Mesin vakum ini direncanakan  untuk  kapasitas  maksimum 5kg kerupuk mentah dan dapat digunnakan untuk  vakum  makanan  ringan  ukuran maksimum 1/5 kg makanan ringan kerupuk bawang. Untuk nama produksi (name plate) pada  kemasan  dilakukan  dengan  cara pemesanan di percetakan/tempat sablon. 3.  Produksi makanan ringan dan pengemasan. Pada  tahap  awal  dilakukan  pelatihan pembuatan makanan ringan kerupuk bawang  Proses  Pelatihan  pembuatan makanan  kerupuk  bawang  dilkukan  di Laboratorium  Teknologi  Pangan  FTP  UB. Dari  pelatihan  ini  diharapkan  peserta/UKM mampu  menghasilkan  produk  makanan ringan  yang  berkualitas.  Pendampingan dilakukan  pada  saat  uji  coba  produksi  di lokasi UKM untuk produksi makanan ringan kerupuk bawang sebanyak 25 kg. Pendampingan dan pelatihan dilakukan juga pada  proses  pengemasan  dengan  mesin vakum dan pengemas. Pelatihan penggunaan  alat  vakum  dan  pengemas
serta alat alat produksi lain(penggunaan set kompor  blower  dan  spinner/alat  pengering minyak) dilakukan di lokasi UKM.
4.  Pembuatan Web Blog dagang UKM Kerupuk Bawang Desa Madiredo. Web Blog ini dibuat untuk  memasarkan  dan  menampilkan  profil dan produk unggulan Desa Madiredo melalui internet.  Pembuatan  blog  UKM  Madiredo dilakukan  oleh  tim  teknis  melalui  fasilitas blog  gratis  di  blogspot.com.    Dilakukan pendampingan  dan  pelatihan  bagi  UKM tentang penggunaan web blog sebagai cara dagang  model  daring(dalam  jaringan)  yang sederhana berbasis order.
5.  Evaluasi dan monoring
Evaluasi dan monitoring dilakukan pada hasil produksi , tingkat penjualan dan penggunan teknologi  internet  oleh  UKM.  Komponen yang dievaluasi pada tahap ini secara garis besar meliputi dua aspek yaitu:
Aspek Produksi:
• Kemampuan  produksi  makanan  ringan kerupuk bawang
• Kualitas  kerupuk  hasil  gorengan  (tingkat gelembung udara yang ada pada kerupuk)
• Kualitas  pengeringan  minyak  pada  alat pengering minyak
• Kapasitas  penjualan  kerupuk  mentah  dan makanan ringan kerupuk bawang
Aspek Manajemen:
• Tingkat kepuasan UKM dengan kegiatan IbM
• Tingkat pemahaman UKM tentang operasional  dan  pemeliharaan  alat  alat produksi
• Tingkat pemahaman penggunaan Web Blog sebagai media promosi dan penjualan model daring
Evaluasi    pendapatan  UKM  dengan  adanya diversifikasi usaha.

## HASIL DAN DISKUSI
Sesuai  metode  pelaksanaan  yang  telah direncanakan pada kegiatan pengabdian masyarakat ini, saat  ini hasil  yang telah dicapai adalah sebagai berikut:
1. Produksi Makanan Ringan Kerupuk Bawang
• Pengadaan alat dan bahan produksi, Alat set  produksi  dan  bahan  yang  telah

## Journal Of Innovation And Applied Technology
dihasilkan  pada  kegiatan  ini  seperti ditunjukkan pada gambar 1.

## Gambar 1. Alat dan Bahan Produksi Kerupuk Bawang
Alat  dan  bahan  produksi  yang  dihasilkan sampai tahap ini adalah set alat penggorengan berupa kompor gas beserta regulator, dua wajan besar, sotil dan serok; dua panci besar ; 5 bak adonan;  handsealer  dan  sealer  besar;    mixer bumbu; mixer adonan dan pemotong; pengadaan bahan berupa bawang putih 25 kg, minyak  goreng  30  kg,  tepung  tapioka  100  kg, royco  5 dos, garam 25 kg
• Proses produksi dan pendampingan.
Proses produksi dan pendampingan dilaksanakan  di  UKM  Madiredo  Kecamatan
Pujon Kab. Malang.sampai teruwudnya
makanan  ringan  kerupuk  bawang.  Pada program  pengabdian  ini  kegiatan  produksi kerupuk menghasilkan makanan ringan kerupuk bawang  25 kg. Proses produksi, pendampingan dan hasil produksi ditunjukkan pada gambar 2.
Penjemuran Penggorengan Pengemasan Pendampingan Gambar 2. Proses Produksi 2.    Pembuatan Web Blog dagang UKM Kerupuk Bawang Desa Madiredo.
Web Blog ini dibuat untuk memasarkan dan menampilkan  profil  dan  produk  unggulan  Desa Madiredo melalui internet. Hasil yang dicapai: 1. pengadaan set komputer Laptop Asus 1,1GHz, RAM 2GB sebagai sebagai sarana menampilkan profil  usaha  dan  membuka  toko  online  di tokopedia.com;  2.  weblog  UKM  Madiredo  3. Toko Online UKM Madiredo Pujon Malang.
Gambar 3. Tampilan antar muka Webblog UKM Madiredo
Aspek Manajemen:
• tingkat kepuasan UKM pada  kegiatan IbM

## Journal Of Innovation And Applied Technology
Tingkat kepuasan UKM pada kegiatan ini dijabarkan  pada aspek penggunaan alat, kesesuaian program kegiatan dengan permasalahan UKM, aspek pelatihan/pendampingan Tim Pelaksana. Secara umum dapat ditunjukkan melalui gambar diagram berikut:

## KESIMPULAN dan SARAN
1.   Diversifikasi produksi telah dapat menjamin keberlangsungan proses produksi
2.  Pemasaran  Online  terbukti  membantu peningkatan pendapatan UKM dan menambah jumlah konsumen tetap
(pedagang eceran) 3.  Dengan  penguasaan  IT  UKM  telah  dapat membuat  jejaring  pelanggan  dan  sekaligus secara cepat merespon kebutuhan konsumen

## REFERENSI
[1] A Walujodjati dan Darmanto, 2005, Rancang
Bangun Mesin Pengering
Kerupuk Untuk  Industri Kecil Kerupuk, Momentum, Vol. 1, No.
1, April 2005 :  27- 32
[2] Iman Soeharto, 1997, Manajemen Proyek,
penerbit Erlangga.
[3] Sriati Japri, Van Vlack H. Lawrence, Ilmu dan Teknologi Bahan. Jakarta,
Erlangga, 2001 Grafik 1.  Tingkat Kemampuan UKM menggunakan Set Alat Produksi 8 Mampu Kurang Mampu Tidak Mampu
Grafik 3.. Tingkat Pemahaman UKM pada kegiatan Pelatihan tidak dimengerti sedang mudah dimengerti Grafik 2.. Kesesuaian Kegiatan dengan UKM sesuai kurang sesuai
tidak tahu