Publisher by : Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Universitas Batanghari Jambi
Print ISSN 2503-4766 | Online ISSN 2597-8837 | DOI 10.33087/akuakultur.v7i1.128
Analisis Pencucian Hg Daging Ikan Patin ( Pangasianodon hyphopthalmus ) Melalui Pemberian Pakan Dengan Asam Sitrat
*1 Syahrizal, 1 Safratilofa, dan 2 Sutrisno
1 Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Universitas Batanghari
2 Alumni Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Universitas Batanghari Jl. Slamet Riyadi, Broni, Jambi, 36122. Telp. +6074160103
*1 e-mail korespondensi : syahrizal@unbari.ac.id
Abstract. Citric acid is a weak organic acid found in citrus fruits and leaves with many benefits. This study aimed to examine the effect  of  citric  acid  in  feed  on  the  leaching  of  heavy  metal  mercury  (Hg)  from  the  body  of  the  catfish  (Pangasianodon hypophthalmus). This research was conducted in a semi-indoor room. The research design used a completely randomized design (CRD)  with 4 (four) treatments and 2 (two) replications. Treatment A (0.0 gram/kg), B (1.0 gram/kg), C (2.0 gram/kg) and D (3.0 gram/kg). The test fish were catfish with a weight of ±266.03 grams/head. Catfish obtained from the Batanghari river taken from  cultivators  in  Sebubuk  Village,  Muaro  Jambi,  immediately  the  Hg  levels  in  catfish  meat  ranged  from  0.000021- 0.000038µg/gram in waters that had Hg levels of 0.00018µg/ml. Then the fish were kept in a concrete tank measuring 70x40x35 cm as many as 8 units with a volume of 200 liters of water. The test feed was given satisfactorily three times a day. The results of observations of citric acid feeding for 40 days showed that the Hg of early  catfish meat on the back g/gram 0.000035 µg/gram was higher than in the stomach 0.000032 µg/gram and tail 0.000020 µg/gram. The results of the analysis between treatments of fish  meat  Hg  were  significantly  different  and  there  was  a  decrease  in  Hg  levels,  for  treatment  A  0.000032  to  0.000025,  B 0.000031 to 0.000024, C 0.000030 to 0.000022 and D 0.000029 to 0.000020 µg/gram. The average decrease in Hg of meat was 0.00000305 to 0.00000228 µg/gram. The best average survival rate of catfish in treatment D (100%) and the lowest A (75%). Keywords: Citric Acid, Hg Metal and Catfish
Abstrak. Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang  ditemukan pada daunan dan  buahan citrus (jeruk-jerukan) dengan punya banyak manfaat. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruhasam sitrat dalam pakan terhadap pencucian logam berat merkuri(Hg)dari  tubuhikan  patin  ( Pangasianodon  hypophthalmus ).  Penelitian  ini  dilaksanakan  didalam  ruangan  semi  terbuka. Rancangan  penelitian  menggunakan  Rancangan  AcakLengkap  (RAL)  dengan  4  (empat)  perlakuan  dan  2  (dua)  kali  ulangan. PerlakuanA  (0,0  gram/kg),  B  (1,0  gram/kg),  C  (2,0  gram/kg)  dan  D  (3,0  gram/kg).  Ikan  ujiadalah  ikan  patin  dengan bobot±266,03gram/ekor. Ikan patin didapatdari sungai Batanghari yang di ambil dari pembudidaya DesaSebubuk,MuaroJambi, seketika diambil  kadar Hg dalam daging ikan patin berkisar 0,000021- 0,000038µg/gram dalam perairan  yang  memiliki  kadar Hg 0,00018µg/ml. Kemudian ikan dipelihara dalam bak betonukuran 70x40x35 cm sebanyak 8unit dengan volume air sebanyak 200 liter. Pakanuji diberikansecara kenyang sebanyak tiga kali sehari. Hasil pengamatan pemberianpakan asam sitrat selama 40 hari menunjukan bahwa Hg daging ikanpatin awal di punggung µg/gram 0,000035 µg/gram lebih tingggi dari di perut 0,000032 µg/gram dan ekor 0,000020 µg/gram. Hasil analisis antar perlakuan Hg daging ikan berbedanyata dan terjadipenurun kadar Hg- nya,  untukperlakuan  A  0,000032  menjadi  0,000025,  B  0,000031  menjadi  0,000024,  C  0,000030  menjadi  0,000022  dan  D 0,000029  menjadi  0,000020  µg/gram.Penurunan  Hg  daging  rata-rata  0,0000305    menjadi  0,0000228  µg/gram.  Tingkat kelangsungan hidup rata-rata ikan patin terbaik pada perlakuan D (100%)  dan terendah  A (75%).
Kata Kunci: Asam Sitrat, Logam Hg dan Ikan Patin

## PENDAHULUAN
Ikan  Patin  Siam (Pangasianodon  hypophthalmus) adalah  salah  satu  ikan  air  tawar  yang  sangat digemari masyarakat, hal ini disebabkan oleh daging ikan ini punya nilai gizi protein dan lemak yang baik untuk  kesehatan.  Daging  ikan  patin  diketahui  punya  rasa  yang  enak,  gurih  dan  tidak  bertulang  halus. Pembudidaya  ikan  patin  juga  menyukai  ikan  ini  diusahakan  karena  ikan  patin  memiliki  karakteristik pertumbuhan  yang  cepat  sehingga  dapat  menghasilkan  produksi  yang  tinggi,  kemudian  diikuti  harga  jual ikan  patin  relatif  baik  dan  menguntungkan.  Ikan  patin  ini  di  budidayakan  di  provinsi  Jambi  dilakukan dalam  kolam  dan  lebih  banyak  dalam  keramba  jaring  apung  yang  dipelihara  di  danau  dan  sungai  yang utama pada Sungai Batanghari (Putri et al, 2017).
Ikan patin  yang dipelihara di  sepanjang Sungai  Banghari  ini diperkirakan mutunya  relatif kurang baik.  Menurut  Syahrizal et  al, (2017),  dalam  daging  ikan  patin  budidya  yang  dipelihara  di  KJA  Danau Sipin  mempunyai  kandungan  logam  Hg  sebesar  0,1660  -0,2772  ppm.  Ambang  batas  Hg  dalam  daging batas toleransi yakni 0,5 ppm  (Direktorat Jendral Pengawasan Obat dan Makanan No.03725/SK/VII/89), (Anggraini  2016).  Terokumulasinya  Hg  dalam  daging  ikan  tersebut  disebabkan  tercemarnya  perairan Sungai  Batanghari  kerena  adanya  aktifitas  manusia  disepanjang  aliran  Sungai    seperti  MCK,  pertanian, transportasi, dan yang berdampak besar adalah kegiatan industri, terutama PETI (Penambang Emas Tampa Izin).
Syahrizal,  Safratilofa,  dan  Sutrisno. Analisis  Pencucian  Hg  Daging  Ikan  Patin  (Pangasianodon  hyphopthalmus  )  Melalui Pemberian Pakan Dengan Asam Sitrat
Agar ikan Patin Siam ( P. hyphopthalmus ) dapat menjadi komoditi pangan yang bermutu, bebas dari logam berat Hg dan dapat di jual lebih mahal atau punya standar ekspor, upaya peningkatan kualitas daging ikan  tersebut  diduga  dapat  dilakukan  melalui  metoda  rekayasa  teknologi  pemberian  asam  sitrat  dalam formulasi pakan.
Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus  (jeruk-jerukan)  mempunyai  sifat  menginkat  unsur  logam  berat  Hg.  Menurut  Nisma, et  al ,  (2012) merendam kerang dalam asam sitratlogam dalam kerang jadi berkurang. Asam sitrat yang mempunyai sifat dapat mengikat unsur  logam berat, sehingga dapat menurunkan kadar logam dalam ikan (Kurniawan, et al , 2010).

## METODOLOGI  PENELITIAN

## Tempat dan Waktu
Kegiatan  penelitian  ini  dilaksanakan    di  dalam  ruangan  semi  terbuka (semi  indoor), bertempat  di Unit  budidaya  Ikan  Masyarakat  di  RT.  38,  Kenali  Besar,  Kota  Jambi.Penelitian  dilaksanakan  dalam  dua tahap  yaitu  tahap  untuk  persiapan  penelitian  dilakukan  selama  10  hari,  dan  pelaksanaan  penelitian dilaksanakan selama 40 hari.

## Alat dan Bahan
Alat yang akandigunakan dalam penelitian iniantara lain bakbeton,wadahpakan, filtrasi,selangsifon,sendok, terminal colokan listrik, timbangan digital, alat bedah ikan,botolsampel,botolsemprot, corong, alat pengukur kualitas air, alattulis, baskom, kamera digital, mistar, lemaripendingin,  dan  kertas  label.  Sedangkan  bahan  yang  digunakan  berupa  yaitu:  ikan  patin,asam  sitrat kristal,dan pakan komersial.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  exsperimental  dengan  menggunakan  disain    Rancangan  Acak Lengkap (RAL) dengan 4 (empat) perlakuan dan 2  (dua) kali ulangan masing – masing perlakuan tersebut adalah :
Perlakuan A  :  Komposisi bahan tanpa asam sitrat 0,0 gram/kg pakan Perlakuan B  : Komposisi bahan dengan asam sitrat 1,0 gram/kg pakan Perlakuan C  :Komposisi bahan dengan asam sitrat 2,0 gram/kg  pakan Perlakuan D  : Komposisi bahan dengan asam sitrat 3,0gram/kg  pakan

## Prosedur Penelitian
Ikan  uji  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  ikan  patin  yang  berukuran  rata-rata    dengan bobot±266,03gram  /ekorsebanyak  32  ekor.  Ikan  patin  didapat  dari  sungai  Batanghari  yang  diambil  dari pembudidaya Desa Sebubuk,Muaro Jambi
Wadah  yang  digunakan  adalah  bakbetonsebanyak4  (empat)  yang  disekat-sekat  2  (dua)  hinga menjadi  8  (delapan)  unit  dengan  ukuran  73x80x35  cm.  Sebelum  digunakan  bak  beton  terlebih  dahulu  di bersihkan  hingga  higen.  Bakbeton  yang  sudah  dikeringkan  kemudiandiberi  label  sesuai  nomor  acak perlakuan.  Kemudian  bak  beton  di  isi  air  sampai  pada  ketinggian  35cm,  dengan  jumlah  volume  air sebanyak  200  liter.  Pada  masing-masing  bak  perlakuan  memperolah  airasi  dan    bersirkulasi  dan  filter mengunakan pompa bak filter dan pompa air.  Air yang digunakan dalam penelitian berasal dari air sumur yang bersirkulasi.
Pakan  yang  diberikan  kepada  kepada  ikan  percobaan  berupa  pakan  buatandengan  bahan  tepung ikan, tepung krill, tepung cumi, bungkil kedalai, minyak ikan, tepung terigu, lacithin, modulator imunitas, premix dan miniral. Komposisi pakan seperti dalam tabel 1.
Syahrizal,  Safratilofa,  dan  Sutrisno. Analisis  Pencucian  Hg  Daging  Ikan  Patin  (Pangasianodon  hyphopthalmus  )  Melalui Pemberian Pakan Dengan Asam Sitrat
Tabel 1. Komposisi Unsur Bahan Pakan Ikan Patin ( Pangasionodon hypophtalmus ) dalam 1 kg pakan.
No. Komposisi Bahan Pakan (%) Perlakuan Kontrol A B C 1 Protein 40,0 40,0 40,0 40,0 2 Lemak 6,0 6,0 6,0 6,0 3 Serat Kasar 6,0 6,0 6,0 6,0 4 Abu 3,0 3,0 3,0 3,0 5 Asam Sitrat 0,0 1,0 2 ,0 3,0 6 Energi 227,3 227,3 227,3 227,3
Sebelum  ikan  dimasukkan  kedalam  wadah  uji, ikan  terlebih dahulu  di  aklimatisasi  selama  15  menit  waktu dimasukan  kedalam  bak  beton  sama.  Pemberian  pakan  pada  setiap  perlakuan  diberikan  pada  pagi,  siang,  dan  sore hari (08.00 WIB, 13.00 WIB dan 17 WIB),  pemberian pakan dilakukan  secara kenyang. Pakan yang tidak termakan disipon agar tidak terjadi penumpukan dari sisa makanan dan kotoran ikan.Air disifon 10 harisekalisebelumdilakukanpenimbangan.

## Parameter Yang Diamati
Parameter  pengamatanpenelitian  dilakukan  pada  variabel  pertumbuhan  ikan  yang  diamati  10  hari  sekali berupa  bobot  dan  panjang  ikan,  kematian  ikan  dihitung  setiap  hari,  konversi  pakan  dan  monitoring  kualitas  air dilakukan  pada  awal,  pertengahan  dan  akhir  penelitianyang  diamati  yaitu    pH,  suhu,  amonia,  oksigen  terlarut  dan karbondioksida.Pengamatan kandungan Hg daging ikan di lakukan dua kali awal dan akhir penelitian di ambil secara acak. Kandungan Hg ikan diuji hanya pada bagian daging punggung, perut dan ekor yang dianalisis dengan metode Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS).

## Analisis Data
Data yang diperoleh selama penelitian ditabulasikan ke dalambentuk tabel, kemudian dianalisis dengan analisis sidik ragam  (anova)  dan  untuk  mengetahui  perbandingan  pengaruh  perlakuan  terhadap  pertumbuhan  ikan  menggunakan uji Duncan (DNMRT) pada taraf 5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Ikan Patin Percobaan
H asil pengukuran  nilai  kadar  Hg  pada  air  sungai  Batanghari  tempat  ikan  patin  dipelihara  sebagai  sumber ikan uji ditemukan besaran nilai Hgnya 0,00018 µg/ml (ppm) air , batas pencemaran Hg pada air adalah 0,001 mg/l (SNI 2009). Kondisi ikan patin yang digunakan sebagai bahan peneilitian dari 32 ekor diperoleh nilai rata-rata bobot ikan sebelum dilakukan percobaan dapat dilihat pada Tabel 2. Bobot ikan patin tersebut berada pada kisaran 252,50 – 286,25 gram/ekor . Data awal untuk kadar Hg-nya dalam daging ikan patin uji umur 5 bulan sebelum diberiperlakuan yang diambil pada bagian perut, punggung dan ekor ikan dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Analisis merkuri (Hg) pada ikan patin (P, hypophthalmus) sungai Batanghari Desa Sebubuk Jambi
Pengamtan (perlakuan) Bobot ikan (gram/ekor ) Kadar Hg dalam daging Ikan (µg/gram) Total Rataan Punggung Perut Ekor A 257,87 0,000039 0,000035 0,000022 0,000096 0,000032 B 281,25 0,000039 0,000033 0,000021 0,000093 0,000031 C 272,00 0,000037 0,000032 0,000021 0,000090 0,000030 D 253,00 0,000035 0,000032 0,000020 0,000087 0,000029
Data  pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  rata-rata  kadar  Hg  pada  daging  bagian  punggung  adalah  sebesar 0,000038 µg/gram (ppm), sedangkan pada daging bagian perut adalah sebesar 0,000032 µg/gram, dan untuk kadar Hg  pada  daging  bagian  ekor  adalah  sebesar  0,000021  µg/gram.  Untuk  nilai  kadar  Hg  yang  terakumulasi  didalam masing-masing  tubuh  ikan  yaitu  ikan  A  sebesar  0,000032µg/gram,  ikan  B  0,000031  µg/gram,  ikan  C  0,000030 µg/gram  dan  ikan  D  sebesar  0,000029  µg/gram. Berdasarkan  data  pada  Tabel  2,  dengan  nilai  kadar  Hg  yang terakumulasi  didalam  tubuh  ikan  berkisar  antara  0,000029  –  0,000032 µg/gram /ekor. Cahyani, et  al (2016) menjelaskan bahwa terjadinya akumulasi logam berat pada organisme perairan dimungkinkan akan masuk ke dalam tubuh biota dari rangkaian rantai makananmelalui saluran pencernaan (diet exposure)  dan permukaan insang (water
Syahrizal,  Safratilofa,  dan  Sutrisno. Analisis  Pencucian  Hg  Daging  Ikan  Patin  (Pangasianodon  hyphopthalmus  )  Melalui Pemberian Pakan Dengan Asam Sitrat
exposure).  Logam  berat  berat  akan  menyebakan  toksit  pada  ikan.  Namun  k adar  merkuri  (Hg)  dibawah  0,5 mg/kg (ppm) belum memyembabkan toksik bagi ikan (SNI, 2009)
Data kadar Hg didalam tubuh ikan (Tabel 2) diperoleh dari ikan patin yang dipelihara dalam KJA di  sungai Batanghari berumur 5 bulan pemeliharaan yang dibudidaya dalam kurun waktu tersebut kadar Hg pada punggungnya 0,000035  µg/gram  lebih  tinggi  dari    perut  0,000032µg/gram  dan  ekor  0,000020µg/gram,  hal  ini  diperkirakan disebabkan oleh protein yang dipunggung lebih tinggi dan lemaknya yang rendah.
Hasil percobaan pemberian pakan asam sitrat kepada ikan patin siam yang dipelihara 40 hari  terakumulasi Hg didalam tubuhnya yang  disajikan dalam bentuk grafik pada Gambar 1.
Gambar 1.Kadar Hg pada daging punggung ikan patin ( P, hypophthalmus. F . )
Data  grafik  pada  Gambar  1  menunjukkan  bahwa  terjadi  trend  yang  terus  menurun  pada  setiap perlakuan  hingga  hari  ke-40.  Perlakuan  A  kadar  Hg  turun  dari  0,000032µg/gram  menjadi 0,000025µg/gram,  perlakuan  B  dari  0,000031µg/gram  turun  menjadi  0,000024µg/gram,  perlakuan  C dengan kadar Hg 0,000030µg/gram turun menjadi 0,000022µg/gram, dan perlakuan D kadar Hg turun dari 0,000029 µg/gram menjadi 0,000020µg/gram.
Trend  penurunan  asam  sitrat  terus  terjadi  pada  perlakuan  pakan  yang  mengandung  asam  sitrat,  sedangkan pakan  yang  tidak  mengandung  asam  sitrat  kadar  Hg  stagnan  dari  hari  ke–30  hingga  hari  ke-40  yaitu  tetap  berada pada nilai 0,000025 µg/gram. Hal tersebut terjadi karena tidak terjadinya reaksi pengikatan Hg didalam tubuh.
Hasil  analisis  sidik  ragam  dengan  perlakuan  pemberian  pakan  yang  mengandung  asam  sitrat  dengan  dosis berbeda  terhadap  pencucian  kadar  Hg  didalam  tubuh  ikan  patin  siam  yang  dipelihara  selama  40  ditampilkan  pada Tabel 3.
Tabel 3. Data kadungan kadar Hg dalam tubuh ikan patin siam yang diberi pakan yang mengandung asam sitrat selama 40 hari
Perlakuan Kadar Hg dalam tubuh ikan patin (µg/gram) Notasi U 1 U 2 Total Rataan A 0,000026 0,000025 0,000051 0,000025 a B 0,000023 0,000024 0,000047 0,000024 ab C 0,000023 0,000021 0,000045 0,000022 ab D 0,000021 0,000019 0,000041 0,000020 b
Keterangan :
1. A,B,C dan D adalah perlakuan
2. U1dan U2 adalah ulangan perlakuan
3. a dan b(huruf kecil) pada kolom notasi menunjukkan tingkat analisis (taraf 5%)
Syahrizal,  Safratilofa,  dan  Sutrisno. Analisis  Pencucian  Hg  Daging  Ikan  Patin  (Pangasianodon  hyphopthalmus  )  Melalui Pemberian Pakan Dengan Asam Sitrat
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam  pada  taraf  5%  (Tabel  3)  menunjukkan  bahwa  pemberian  pakan  yang mengandung  asam  sitrat  dengan  dosis  berbeda  berpengaruh  nyata  terhadap  pencucian  kadar  Hg  didalam  tubuh ikan patin siam. Perlakuan A berbeda nyata dengan perlakuan D namun berbeda tidak nyata dengan perlakuan B dan C. Dosis asam sitrat terbaik terjadi pada perlakuan D dengan dosis 3,0 gram/kg, diikuti perlakuan C dengan dosis asam sitrat 2,0 gram/kg, kemudian perlakuan B dosis 1,0 gram/Kg.
Pemberian asam sitrat dalam pakan cenderung memberikan pengaruh terhadap penurunan kadar Hg didalam tubuh ikan lebih baik dibanding pakan yang tidak mengandung asam sitrat. Hal tersebut diduga adanya reaksi asam sitrat dengan ion merkuri. Asam sitrat yang masuk kedalam darah melalui sistem pencernaan akan membentuk ion sitrat dan ketika bertemu dengan ion logam merkuri yang terdapat dijaringan sel tubuh akan bereaksi membentuk ion kompleks  yang  cenderung  mudah  larut  dalam  air,  dan  selanjutnya  akan  dibuang  oleh  sistem  tubuh  melalui  urin. Menurut Azizah et.al (2017) dan Saputri et al. (2014) menyatakan bahwa asam sitrat menghasilkan ion sitrat yang akan bereaksi dengan ion logam membentuk ion kompleks yang mudah larut dalam air.
Menurut Nasution et al. (2015), Asam sitrat yang memiliki gugusfungsional –OH dan COOH menyebabkan ion sitrat akan bereaksi dengan ion merkuri membentuk garam sitrat. Ion sitrat akan mengikat logam berat melalui proses pengkhelatan sehingga dapat menghilangkan ion logam yang terakumulasi pada ikan sebagai kompleks sitrat.
Untuk  penyebaran  logam  Hg  dalam  tubuh  ikan  menunjukan  bahwa  kadar  Hg  di  dalam  daging  bagian punggung  merupakan  akumulasi  kadar  logam  Hg  yang  tertinggi 0,000038µg/gram  dan  diikuti  bagian perut0,000032µg/gram  danterendah  pada  bagian  ekor  0,000021µg/gram.  Tingginya  nilai  Kadar  Hg  pada  bagian punggung diduga karena tingginya nilai unsur protein pada bagian tubuhini, dimana daya tarik kohesi protein dengan logam berat Hg lebih kuat dari unsur lemak. Kecilnya nilai kadar Hg pada otot ekor ikan selain oleh unsur organik kemungkinan disebabkan oleh tipis dan jauhnya otot pada bagian ekor untuk pendistribusiannya.

## Tingkat Kelangsungan Hidup (SR)
Dari  hasil  pengamatan  dan  perhitungan,  tingkat  kelangsungan  hidup  pada  pengaruh  pemberian  asam  sitrat terhadap  pencucian  logam  berat  (Hg)  pada  ikan  patin (P.  hypophthalmus. F .), selama  penelitian  dapat  dilihat  pada Lampiran 4. hasil dari analisis data statistic rata-rata kelangsungan hidup ikan patin dengan pencampuran asam sitrat pada  pakan  sampai  hari  40.  Untuk  mengetahui  persentase  rata-rata  tingkat  kelangsungan  hidup  ikan  patin  selama penelitian dapat di lihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Kelangsungan hidup ikan patin (P . hypophthalmus. F. ) yang diberi pakan mengandung asam asetat
Perlakuan Ikan Awal Kelangsungan Hidup (ekor) 10 20 30 40 A 8 87,5 87,5 75 75 B 8 100 100 100 100 C 8 87,5 87,5 87,5 87.5 D 8 100 100 100 100
Pada  Tabel  4  menunjukkan  bahwa  pemberian  asam  sitrat  pada  pakan  memiliki  perbedaan  rata-rata  tingkat kelangsungan hidup ikan patin siam (P. hypophthalmus. F .), perlakuan A (75%), B (100%), C (87,5%) dan D (100%). Secara  umum  kadar  Hg  yang  terakuulasi  dalam  tubuh  ikan  masih  dibawah  ambang  batas  toleransi  pada setiap  perlakuan,  diduga  tingkat  kematian  yang  terjadi  bukan  disebabkan  oleh  kadar  Hg  tetapi  tingkat  kematian tersebut  cenderung  disebabkan  oleh  faktor  lain  seperti  nafsu  makan  yang  rendah  atau  kondisi  lingkungan  yang kurang baik, terutama kualitas air.
Menurunnya kualitas air terutama meningkatnya NH 3 dan rendahnya kadar oksigen terlarut dalam air pada perlakuan  A  dan  C  (data  Tabel  10)  diduga  menjadi  penyebab  tingginya  tingkat  kematian  ikan.  Sedangkan  tingkat kelangsungan  hidup  ikan  pada  perlakuan  B  dan  D  cenderung  lebih  baik  karena  didukung  oleh  kondisi  air  media pemeliharaan yang layak untuk budidaya ikan.

## Kualitas Air
Beberapa  parameter  kualitas  air  yang  diukur  selama  berlangsungnyapemeliharaan  ikan  selama  40  hari disajikan pada Tabel 5.
Syahrizal,  Safratilofa,  dan  Sutrisno. Analisis  Pencucian  Hg  Daging  Ikan  Patin  (Pangasianodon  hyphopthalmus  )  Melalui Pemberian Pakan Dengan Asam Sitrat
Tabel 5. Nilai Rata-Rata Hasil Uji Parameter Kualitas Air Pemeliharaan ikan patin( P . hypophthalmus. F. ) yang diberi pakan mengandung asam asetat No Parameter A B C D Satuan Alat ukur 1 Suhu 28,4 28,5 28,3 28,4 °C Thermometer 2 pH 5,4 6,2 5,8 6,1 pHmeter 3 DO 4,7 5,5 4,9 5,3 mg/L Spektrofotometer 4 NH 3 0,033 0,001 0,031 0,001 mg/L Spektrofotometer
Data pada Tabel 5 menunjukkan adanya perbedaan nilai parameter kualitas air terutama pH, DO dan NH 3 . Nillai pH pada perlakuan A (5,4) dan Perlakuan C (5,8) cenderung lebih rendah dari perlakuan B (6,2) dan D (6,1). Nilai  pH  yang  rendah  akan  berpengaruh  terhadap  peningkatan  NH 3 dan  menurunkan  kadar  oksigen  terlarut  (DO). Menurut Effendi (2003) nilai NH 3 berkorelasi positif dengan kandungan pH perairan. nilai amonia bebas (un-ionized ammonia (NH 3 )) dan ammonium (ionized ammonia (NH4+)) dipengaruhi oleh temperatur dan pH perairan. Hasil  pengukuran  kualitas  air  untuk  nilai  DO  pada  perlakuan  A  (4,7  mg/L)  dan  perlakuan  C  (4,9  mg/L) cenderung  lebih  rendah  dari  perlakuan  B  (5,5  mg/L)  dan  perlakuan  D  (5,3  mg/L).  Rendahnya  kadar  oksigen  pada perlakuan  A  dan  Cberdampak  terhadap  buruknya  kualitas  air  yang  dapat  menyebabkan  kematian  ikan.  Menurut Effendi  (2003)  bahwa  perairan  yang  diperuntukkan  bagi  kepentingan  perikanan  sebaiknya  memiliki  kandungan oksigen terlarut tidak kurang dari 5 mg/L.
Untuk  nilai  NH 3 pada  perlakuan  A  (0,033  mg/L)  dan  perlakuan  C  (0,031  mg/L)  cenderung  lebih  tinggi  dari perlakuan B (0,0010 mg/L) dan perlakuan D (0,0011 mg/L). Tingginya kandungan amoniak (NH 3 ) pada perlakuan A dan  C  terjadi  karena  meningkatnya  metabolisme  terkait  dengan  nafsu  makan  ikan  pada  perlakuan  A  dan  C  lebih tinggi  dari  perlakuan  B  dan  D,  sehingga  hal  tersebut  menyebabkan  tingginya  NH 3 didalam  air.Nilai  NH 3 yang tergolong  cukup  tinggi  pada  perlakuan  A  dan  B  berdampak  terhadap  menurunnya  kualitas  air  yang  dapat menyebabkan stress dan kematian ikan. Menurut Effendi (2003) kadar NH 3 diperairan harus dibawah 0,1 mg/L.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian tentang pengaruh pemberian asam sitrat dalam pakan terhadap pencucian logam berat  merkuri  (Hg)  dari  ikan  patin  ( Pangasianodon  hypophthalmus. F .)  S ungai  Batanghari,  maka  dapat  diambil kesimpulan bahwa:
1. Kadar Hg dalam perairan Sungai Batanghari di Desa Sebubuk Muaro Jambi berkisar 0,00018 µg/ml dan dalam daging  ikannya  0,000021  -  0,000038  µg/gram.  Kadar  ini  merupakan  masih  kadar  indikasi  logam  yang  tidak tercemar.
2. Hasil percobaan pemberian perlakuan asam sitrat 0, 1, 2, dan 3 gram/kg pakan terhadap pemeliharaan ikan patin 40  hari  hasil  Hg  dalam  daging  ikan  perbeda  nyata,  dan  namun  diperoleh  penurunan  Hg  rata-rata  menjadi 0,0000305  menjadi0,0000228 µg/gram.

## DAFTAR PUSTAKA
Azizah,  N.  N,Narwati,  Suryono,  H.  2017.  Penurunan  kadar  hg  pada  ikan  belanak (Mugil  dussumieri) dengan menggunakan  filtrat  tomat  ( Solanum  lycopersicum).  jurnal  Gema  Kesehatan  Lingkungan. Volume  15, Nomor 2: 13-19. ISSN. 1693-3761
Cahyani, N, D. T. F Lumban Batu, Sulistiono. 2016.  Kandungan logam berat Pb, Hg, Cd, dan Cu pada daging ikan rejung  (sillago  sihama)  di  estuari  sungai  donan,  cilacap,  jawa  tengah.    Jurnal  Pengolahan  Hasil  Perikanan Indonesia Volume 19 Nomor 3. DOI: 10.17844/jphpi.2016.19.3. Hal. 267-276.
Erdanang,  E.  2016.  Hubungan  kadar  merkuri  (Hg)  dalam  tubuh  terdapat  penurunan  fungsi  kognitif  pada  pekerja tambang  emas  Desa  Wumbu  Bangka  Kec.  Rarowatu  Utara  Kab.  Bombana  [skripsi].  Sulawesi  Utara  (ID): Universitas Halu Oleo.
[FAO/WHO]  Food  and  Agriculture  Association;  Evaluation  Of  Certain  Food  Additives  And  Contaminants.  2004.
Summary of Evaluations Ferformade by the Jint FAO/WHO Expert Committee of Food Additives (JECFA 1956-2003). ILSI Press International Life Sciences Institute
Effendi,  2002,  Telaah  kualitas  air  bagi  pengelolaan  sumberdaya  lingkungan  perairan,  jurusan  manajemen sumberdaya perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB, Bogor.
Gozalli,  M.  2015.  Karateristik  Tepung  Kedelai  dari  Jenis  Impor  danLokal  (Varietas  Anjasmoro  Dan  Baluran) Dengan Perlakuan Perebusan Dan Tanpa Perebusan. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. UNEJ. Jember. Hadjon, T. dan lamury. 2014. Kandungan protein Kasar, Serat Kasar dan bahan Kering pada Pakan Komersial yang di Fermentasi Probiotik dengan Waktu yang Berbeda. Jurnal Ilmiah Kelautan dan Perikanan. Juni 2014.
Syahrizal,  Safratilofa,  dan  Sutrisno. Analisis  Pencucian  Hg  Daging  Ikan  Patin  (Pangasianodon  hyphopthalmus  )  Melalui Pemberian Pakan Dengan Asam Sitrat
Junianto dan Zahidah. 2017. Pengikatan Cemaran Logam Berat Dengan Asam  Sitrat Pada Daging  Ikan Komsumsi Yang Dibudidayakan Di Waduk Cirata Dalam Mendukung Keamanan Pangan. Bandung: Unpad Press Kurniawan,  R.  Fairus,  S.  Liliandini,  T.  dan  Febriani,  M.  2010.  Separationof  metals  from  spent  catalysts  wasteby bioleaching process. Jurnal Teknik Kimia Vol. 4, No.2.
Nasution, A. Chahaya, I. dan Marsaulina, I. 2015. Efektivitas larutan jeruk nipis terhadap penurunan kadar merkuri (Hg) pada ikan tongkol (Euthynnus sp). Jurnal Lingkungan dan Kesehatan Kerja Vol 4, No. 2 Tahun 2015. Nurdiani,  D.  2013.  Ekstrak  jeruk  nipis  dapat  menurunkan  kadar  logam  Pb  dan  Cd  pada  ikan Online http://goo.gl/pcge8E Diakses 19 Januari 2021. Nisma,  F.  Almawati,  S.  dan  Halifah,  W.A.  2012.  Efektifitas  air  perasan  buah  jeruk  Nipis (Citrus  aurantifolia Cristm) . Dan (Panzer Swingle) terhadap penurunan kadar logam Timbal (Pb), Cadmium (Cd), dan Tembaga (Cu) pada Daging Kerang Hijau (Perna viridis L). FarmaSains Vol 1 No5 :209-215. Putri,  D.  R.  Syahrizal,  dan  Arifin,  M.  Y.  2017.  Pengaruh  azolla  ( Azolla  microphylla )  terhadap  pertumbuhan  ikan patin  siam  ( Pangasianodon  Hypophthalmus )  pada  media  pemeliharaan  tanpa  ganti  air. Jurnal  Akuakultur Sungai dan Danau Vol. 2, No. 2 Tahun 2017 Hal. 65–71. Saputri,  M.  R.  dan  Raharjo,  F.R.  2015.  Penurunan  logam  berat  timbal  (Pb)  ikan  nila  ( Oreochromis  nilotica )  kali surabaya menggunakan filtrat jeruk siam ( Citrus nobilis ). LenteraBio Vol. 4, No. 2. 2015 Hal. 136–142. SNI, 2009. Batas maksimum cemaran logam berat dalam pangan. SNI, 73872009.
http://sertifikasibbia.com/upload/logam_berat.pdf
Suntiawati.2020.  Efektifitas  larutan  jeruk  nipis  sebagai  bahan  untuk  menurunkan  kadar  merkuri  (Hg)  pada  udang windu. Jurnal Sehat Indonesia . Vol. 2, No. 2. Septimesy, A., D. Jubaedah., dan A. D. Susanti. 2016. Pertumbuhan dan kelangsungan hidup ikan patin ( Pangasius Sp .) di sistem resirkulasidenganpadat tebar berbeda. Jurnal Akuakultur Rawa Indonesia. 4(1):1-8. Beloso (Glosogobius  Giuris) Di  Perairan  Segara  Anakan  Bagian  Timur,  Cilacap,  Jawa  Tengah,  Indonesia. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. Vol. 21, No. 3. Susanto, H. dan Amri, K. 2002. Budidaya Ikan Patin . Jakarta: Penebar Swadaya.90 Hal. Setiawan, T. S. Rachmadiarti, F. dan Raharjo. 2012. The effectiveness of various types of orange (Citrus Sp.) To the reduction  of  Pb (Lead) and  Cd (Cadmium) heavy  metals  concentration  on  white  shrimp (Panaeus marguiensis). Jurnal Lentera Bio 1(1): 35–40. Saputri,  R.  M.  Rachmadiarti,  F.  dan  Raharjo.  2015.  Penurunan  logam  berat  timbal  (pb)  ikan  nila  ( Oreochromis nilotica ) Kali Surabaya Menggunakan Filtrat Jeruk Siam (Citrus nobilis). Jurnal Lentera Bio. Vol. 4, No. 2 : 136-142
Syahrizal dan Arifin Y. M. 2017. Analisis kandungan merkuri (hg) pada air dan daging ikan patin siam (Pangasius Hypopthalmus) Di Kja Danau Sipin Jambi. Jurnal Akuakultur Sungai dan Danau. Vol. 2 No. 1 Tahun 2017 Hal. 9 – 17 ISSN. 2503-4766.
Yorifuji,  T.  Takaoka,  S.  dan  Grandjean,  P.  (2018).  Accelerated  functional  losses  in  ageing  congenital  Minamata disease patients. Neurotoxicology and Teratology. Vol. 69. 49-53. https://doi.org/10.1016/j.ntt.2018.08.001 Zulfahmi, I. Affandi, R. dan Djamar. (2014). Kondisi biometrik ikan nila, (Oreochromis niloticus (Linnaeus 1758)) yang terpapar merkuri. Jurnal Iktiologi Indonesia, 14 (1), 37-48. https://doi.org/10.32491/jii.v14i1.94 Zonneveld,  N.  Huisman,  E.  A.  dan  Boon,  J.  H.  1991. Prinsip-prinsip  budidaya  ikan. Jakarta:  Gramedia  Pustaka Umum