## FORMULASI DAN UJI MUTU FISIK GEL EKSTRAK TOTAL BLACK
GARLIC (Allium sativum Linn.) DENGAN GELLING AGENT (CMC-Na)
FORMULATION AND PHYSICAL QUALITY EVALUATION OF BLACK GARLIC (Allium sativum Linn.) GEL  WITH CMC-Na AS GELLING AGENT
1 Lia Agustina * , 2 Siska Kusuma Wardani, 3 Dina Sectio Ficky Aulia 1,3 S1 Farmasi, Prodi Farmasi, Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata
2 D3 Teknologi Laboratorium Medis, Fakultas Teknologi dan Manajemen Kesehatan, Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata
Info Artikel
Sejarah Artikel :
Submitted:2022-10-15
Accepted: 2022-11-30
Publish Online: 2022- 12-29 Kata Kunci: Gel, fibrinolisis, bawang hitam, flavonoid

## Abstrak
Latar  belakang :  Hematoma  adalah  kumpulan  darah  di  luar  pembuluh  darah yang dapat terjadi karena adanya luka. Selanjutnya, tubuh akan melakukan proses penghancuran  hematoma  melalui  fibrinolisis.  Bawang  putih  ( Allium  sativum Linn.)  mengandung  flavonoid  yang  memiliki  aktivitas  fibrinolisis  dengan  cara menstimulasi tissue  plasminogen  activator (t-PA). Tujuan: Memformulasikan ekstrak  total black  garlic (BG)  dan  mengetahui  apakah  perbedaan  konsentrasi ekstrak total  BG mempengaruhi mutu fisik  sediaan. Metode: BG dibuat dengan memanaskan bawang putih pada suhu terkontrol (50-70°C) selama sepuluh  hari. Skrining fitokimia dilakukan untuk mengevaluasi keberadaan flavonoid. Sediaan gel  dioptimasi  dengan  variasi  konsentrasi  BG.  Evaluasi  sediaan  yang  dilakukan meliputi uji organoleptis, uji daya sebar, uji daya lekat, uji pH dan uji stabilitas. Hasil: BG  dapat  dihasilkan  setelah  10  hari  pemanasan  dan  skrining  fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak total BG  mengandung flavonoid. BG
diformulasikan  menjadi  sediaan  gel  dengan  variasi  konsentrasi  ekstrak  total  BG (12,  14  dan  16%).  Formulasi  gel  menunjukkan  bau  khas,  konsistensi  semi  solid dan  tekstur  homogen.  pH  sediaan  adalah  5,0-5,1, daya  sebar  6,5-7,2,  daya  lekat 2,03-4,48.  Uji  stabilitas  menunjukkan  hasil  yang  stabil. Simpulan: Variasi konsentrasi ekstrak total BG mempengaruhi mutu fisik sediaan. Formulasi ketiga dengan konsentrasi total BG 16% merupakan formula optimal. Keyword: gel, fibrinolysis, black garlic,flavonoid Abstract
Background: Hematoma is a collection of blood outside the blood  vessels that occurs  due  to  injury.  Then,  body  will  destroy  hematoma  through  fibrinolysis. Garlic  ( Allium  sativum Linn.)  contains  flavonoids  that  are  known  to  have fibrinolytic  activity  by  stimulating  tissue  plasminogen  activator  (t-PA). Objective : Formulating gel containing the total extract of black garlic (BG) and evaluate the effect  of BG concentration in physical  quality  of gel. Method : BG was made by heating garlic under controlled temperature (50-70°C) for 10 days. Phytochemical  screening  was conducted to  evaluate the presence of flavonoids. The  formula  was  optimized  by  varying  the  concentration  of  BG.  The  physical evaluation  was  organoleptic  observation,  dispersibility  and  adhesion  assay,  pH and stability. Results :  BG was produced after  10  days heating and total  extract of  BG  contain  flanovonoids.  BG  gel  was  formulated  with  variation  in  total extract  of  BG  (12,  14,  16%).  The  gel  preparation  showed  specific  odor, semisolid  and  homogenous.  The  pH  ranges  from  5,0-5,1,  spreadability  6,5-7,2, stickiness  2,03-4,48.  The  formula  was  stable  in  accelerated  stability  assay. Conclusion :  the  concentration  of  total  extract  of  BG  affecting  the  physical characteristic of preparation. The third formula (BG concentration of 16%) was the optimum formula.
Lia Agustina | Formulasi Dan Uji Mutu Fisik Gel Jurnal Wiyata, Vol. 09 No. 02 Tahun 2022

## PENDAHULUAN
Hematoma adalah kumpulan darah di luar pembuluh darah yang terjadi karena dinding dari pembuluh  darah  arteri,  vena,  atau  kapiler  telah  rusak  dan  darah  mengalir  ke  dalam  jaringan- jaringan  sekitarnya  (Andreoli,  2007).  Saat  hematoma  terjadi,  tubuh  akan  melakukan  proses pembekuan  darah  (koagulasi).  Sistem  koagulasi  dalam  tubuh  mengalami  keseimbangan dinamis.  Fibrinolisis  terjadi  ketika  bekuan  fibrin  dibentuk  terus-menerus,  maka  harus  terdapat suatu  proses  untuk  melarutkannya  kembali  (Murray,  1992).  Bawang  putih  ( Allium  sativum Linn.)  telah  lama  digunakan  sebagai  pemberi  aroma  dan  berpotensi  untuk  mencegah  serta menyembuhkan  berbagai  penyakit  (Rohde  V  et  al,  2002).  Menurut  Banerjee  (2002),  ekstrak bawang  putih  segar  efektif  menurunkan  sintesis  tromboksan  A2  (TXA2)  baik  pada  uji  in vitro maupun in vivo.
Penelitian  lain  menunjukkan  bahwa  bawang  putih  dapat  menghambat  trombin  untuk menginduksi  trombosit  sehingga  mengakibatkan  menurunnya  sintesis  tromboksan  A2.  Oleh karena  itu,  bawang  putih  dapat  menurunkan  agregrasi  trombosit  sehingga  dapat  mencegah terjadinya  trombosis.  Kandungan  senyawa  volatil  yang  terdapat  dalam  bawang  putih  tunggal cukup  tinggi,  yaitu  sebesar  43,27  µeq/g.  Senyawa  volatil  yang  terdapat  pada  bawang  putih tunggal didominasi oleh senyawa organosulfur (Sailah dan Miladulhaq, 2021).
Flavonoid  dapat  mempengaruhi  aktivitas  atau  konsentrasi  koagulasi  plasma  atau  faktor fibrinolisis  seperti  fibrinogen,  faktor  VII,  dan  plasminogen  (Beretz  dkk.,  1991).  Flavonoid mampu  menstimulasi  tissue  plasminogen  activator  (tPA)  yang  dihambat  trombin. tPA diproduksi  oleh  sel  pembuluh  endotel,  merubah  plasminogen  menjadi  plasmin  yang mendegradasi  fibrin  (Dewi  dkk., 2017).  Senyawa  volatil  cenderung  tidak  stabil,  maka  bawang putih  diolah  dengan  proses  kimiawi  dan  menghasilkan  bawang  hitam  atau black  garlic . Black Garlic sering juga disebut dengan odorless garlic , yaitu merupakan umbi bawang putih ( Allium sativum Linn.) yang diproses dengan cara pemanasan pada suhu terkontrol (60-90°C) dan dalam suasana lembab yang tinggi (80-90%) selama beberapa hari (Kimura et. al., 2017).
Tujuan  penelitian  untuk  mengetahui  pengaruh  variasi  konsentrasi  zat  aktif  ekstrak  total black garlic terhadap kualitas gel yang dihasilkan.

## METODE PENELITIAN
Alat  dan  bahan Bawang putih  jenis  kating, CMC-Na,  metil  paraben,  propil paraben, propilen glikol,  Mg,  HCl,  dan  aquades.  Timbangan  analitik,  pH  meter,  magnetic  stirrer,  oven,  cawan porselen, alat-alat gelas.
Pengumpulan  Tanaman. Umbi  bawang  putih  ( Allium  sativum Linn.)  yang  digunakan merupakan  varietas  kating.  Umbi  bawang  putih  varietas  kating  dipilih  yang  masih  segar  dan sudah  tua,  dengan  ciri-ciri  umbinya  berwarna  kuning  tua,  kulitnya  berwarna  kemerahan. Bawang putih dideterminasi terlebih dahulu di Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata, Kediri.
Pembuatan  Black  Garlic  (BG). Bawang  putih  sebanyak  1  kg  dipilih  yang  masih  segar  dan tidak  busuk,  kemudian  dikupas  kulit  terluarnya  dan  dibersihkan.  Bawang  putih  dipanaskan dalam selama 10 hari dengan suhu terkontrol (70ºC- 80ºC), setelah itu diangin-anginkan selama 2  hari  di  tempat  teduh  dan  terhindar  dari  sinar  matahari.  Pengamatan black  garlic dilakukan setiap hari hingga 10 hari. Pengamatan yang dilakukan meliputi warna, bau, rasa dan tekstur.
Lia Agustina | Formulasi Dan Uji Mutu Fisik Gel Jurnal Wiyata, Vol. 09 No. 02 Tahun 2022
Pembuatan  Ekstrak  Total  dan  Skrining  Fitokimia  BG .  BG  dihancurkan  dengan penggerusan,  kemudian  disaring  dan  diambil  sarinya.  Ekstrak  sebanyak  2  mL  dipanaskan selama 5 menit, kemudian ditambahkan sedikit serbuk magnesium ke dalam larutan dan ditetesi HCl.  Hasil  positif  ditunjukkan  dengan  terbentuknya  larutan  berwarna  merah,  kuning,  atau jingga (Ilmiati, 2017).
Pembuatan  Gel .  CMC-Na  didispersikan  dalam  aquades  panas  suhu  80-90ºC  sedikit  demi sedikit  ad  mengembang.  Diaduk  dengan  cepat  hingga  terbentuk  masa  gel.  Dilarutkan  metil paraben  dan  propil  paraben  dalam  propilen  glikol  dimasukkan  ke  dalam  CMC-Na  gerus  ad homogen. Ditambahkan ekstrak total BG. Diaduk kembali dengan cepat hingga terbentuk massa homogen.  Ditambahkan  aquades  sedikit  demi  sedikit  ke  dalam  campuran  hingga  diperoleh massa gel. Dibuat untuk masing-masing Formulasi 1, Formulasi 2, dan Formulasi 3.
Uji  Organoleptis. Dilakukan  dengan  mendeskripsikan  warna,  kejernihan,  transparansi, kekeruhan, dan bentuk sediaan (Ansel H., 2005).
Uji  Homogenitas. Pengujian  homogenitas  dilakukan  dengan  cara  mengoleskan  sampel  gel sebanyak  1  gram  pada  sekeping  kaca  atau  bahan  transparan  lain  yang  cocok,  sediaan  harus menunjukkan susunan yang homogen (Ditjen POM, 2000).
Uji  Stabilitas  Freeze  Thaw. Sediaan  gel  dimasukkan  pada  pot  kaca  tertutup  rapat,  kemudian dibekukan pada suhu -18ºC selama 20 jam setelah itu dicairkan pada suhu 25ºC selama 4 jam (1 siklus), perlakuan tersebut diulang sebanyak 5 siklus (Baviskar et. al., 2013).
Uji  pH. Pengujian  pH  menggunakan  alat  pH  meter  digital.  Elektroda  pada  pH  meter  dicuci terlebih  dahulu  dengan  aquades,  selanjutnya  dikalibrasi  pada  larutan  standar  pH  4  dan  pH  7. Elektroda  yang  telah  dikalibrasi  dicelupkan  ke  dalam  sampel  dan  diketahui  angka  yang ditunjukkan pada pH meter (Remington dan Gennaro, 2000).
Uji  Daya  Sebar. Sebanyak  1  gram  sediaan  gel  diletakkan  di  atas  kaca  preparat,  kemudian ditutup  menggunakan  kaca  preparat,  lainnya  dan  diukur  diameternya  dari  lima  titik  sudut. Sebanyak 20 gram beban diletakkan di atas lapisan gel, didiamkan selama 1 menit dan dicatat diameter yang menyebar. Kemudian beban 20 gram ditambahkan kembali, didiamkan selama 1 menit  dan  dicatat  diameter  yang  menyebar.  Beban  20  gram  selanjutnya  diletakkan  di  atas  gel hingga beban maksimum di atas gel sebesar ±100 g, dan setiap kali beban ditambahkan di atas gel  didiamkan  selama  1  menit  dan  dicatat  diameter  gel  yang  menyebar.  Uji  daya  sebar  yang baik berkisar 5 – 7 cm (Voigt, 1994).
Uji Daya Lekat . Pengujian daya lekat dilakukan dengan cara menimbang 1 gram gel, kemudian diratakan  pada  salah  satu  gelas  objek  dan  ditutup  dengan  gelas  objek  lain  sampai  kedua  plat menyatu.  Pasangan  gelas  objek  tersebut  ditekan  dengan  beban  seberat  1000  gram  selama  5 menit,  kemudian  dipasang  pada  alat  uji  daya  lekat,  secara  bersamaan  dicatat  waktu  yang dibutuhkan  kedua  plat  untuk  saling  lepas  (Allen,  1998).  Daya  lekat  sediaan  yang  baik  adalah tidak kurang dari 4 detik (Nevi, 2006).
Lia Agustina | Formulasi Dan Uji Mutu Fisik Gel Jurnal Wiyata, Vol. 09 No. 02 Tahun 2022

## HASIL
Pembuatan BG dilakukan selama 10 hari pada suhu terkontrol (50-70°C). Hasil pembuatan BG ditampilkan pada gambar 1.
Tabel 1. Pengamatan organoleptis pembutan black garlic Hari ke- Warna Gambar Hari ke- Warna Gambar 0 Putih 6 Coklat muda 1 Putih sedikit kuning 7 Coklat 2 Kuning 8 Coklat tua 3 Kuning tua 9 Coklat hitam 4 Kuning kecoklatan 10 Hitam homogen 5 Kuning kecoklatan
Skrining fitokimia BG dilakukan untuk mengevaluasi keberadaan flavonoid dalam ekstrak total BG. Hasil pemeriksaan flavonoid menunjukkan keberadaan flavonoid.
Lia Agustina | Formulasi Dan Uji Mutu Fisik Gel Jurnal Wiyata, Vol. 09 No. 02 Tahun 2022
Gambar 1. Skrining fitokimia flavonoid dari ektrak total BG
Formulasi  gel  antimemar  dibuat  dengan  CMC-Na  sebagai gelling  agent ,  metilparaben  dan propilparaben  sebagai  pengawet,  dan  propilenglikol  sebagai  humektan.  Formula  gel  dibuat dengan variasi konsentrasi black garlic sebagai berikut:
Tabel 2. Formulasi gel antimemar
Hasil formulasi gel BG disajikan pada gambar berikut:
Formulasi 1                         Formula 2                        Formula 3
Gambar 2. Hasil formulasi gel dengan ekstrak total black garlic dengan konsentrasi 12, 14 dan
16%
Sediaan selanjutnya dievaluasi nilai pH nya, replikasi uji pH dilakukan tiga kali dan rerata serta standar deviasi hasil pengujian ditampilkan pada tabel 3.
Bahan Fungsi Perlakuan F1 (%) F2 (%) F3 (%) Ekstrak total black garlic Zat Aktif 12 14 16 CMC Na Gelling Agent 3 3 3 Metilparaben Pengawet 0,18 0,18 0,18 Propilparaben Pengawet 0,2 0,2 0,2 Propilenglikol Humektan 15 15 15 Aquades ad Pelarut ad 100 ad 100 ad 100 Total Bahan 100% 100% 100%
Lia Agustina | Formulasi Dan Uji Mutu Fisik Gel Jurnal Wiyata, Vol. 09 No. 02 Tahun 2022
Tabel 3. Hasil Uji pH Replikasi pH Syarat F1 F2 F3 1 5,1 5,0 5,0 4,5-6,5 2 5,1 5,0 5,0 3 5,1 5,0 5,0 Rata-rata±SD 5,1±0,000 5,0±0,000 5,0±0,000 Keterangan : F1: Konsentrasi 12%
F2: Konsentrasi 14% F3: Konsentrasi 16%
Kemampuan  sediaan  untuk  menyebar  dievaluasi  dengan  uji  daya  sebar.  Pengujian  daya  sebar dilakukan dengan tiga kali replikasi dan rerata serta standar deviasi hasil pengujian ditampilkan pada tabel 4.
Tabel 4. Hasil Uji Daya Sebar
Repl ikasi Daya Sebar Syarat F1 F2 F3 1 6,8 6,95 7,2 5-7 cm 2 7,05 7,05 7,1 3 7 6,85 6,5 Rata-rata±SD 6,950±0,132 6,950±0,100 6,933±0,379 Keterangan : F1: Konsentrasi 12%
F2: Konsentrasi 14% F3: Konsentrasi 16%
Hasil  uji  daya  lekat  dari  sediaan  disajikan  pada  tabel  5.  Setiap  formula  diuji  dengan  tiga  kali replikasi serta rata-rata dan standar deviasi disajikan pada tabel 5.
Tabel 5. Hasil Uji Daya Lekat Replikasi Daya Lekat Syarat F1 F2 F3 1 2,76 2,03 4,48 Tidak kurang dari 4 detik 2 1,34 2,16 4,39 3 2,10 3,01 4,25 Rata-rata±SD 2,067±0,711 2,400±0,532 4,373±0,116 Keterangan :
F1: Konsentrasi 12% F2: Konsentrasi 14% F3: Konsentrasi 16%
Lia Agustina | Formulasi Dan Uji Mutu Fisik Gel Jurnal Wiyata, Vol. 09 No. 02 Tahun 2022
Setelah  dilakukan  uji  organoleptis  sediaan,  sediaan  diuji  stabilitasnya  dengan  metode  Freeze thaw dan hasil pengujian disajikan pada Gambar 3.
Gambar 3. Hasil uji stabilitas sediaan dengan metode Freeze thaw

## PEMBAHASAN
Pada penelitian ini, BG dibuat dengan cara memanaskan bawang putih pada suhu 70-80°C selama  10  hari  tanpa  perlakuan  tambahan.  Pemeriksaan  organoleptis  dilakukan  mulai  hari pertama.  Pada  proses  pembuatan  BG diketahui  bahwa  bawang  putih  mulai  berubah  warna secara signifikan menjadi cokelat mulai hari keenam dan pada hari kesembilan warna BG telah berubah  menjadi  cokelat  kehitaman,  tapi  belum  mencapai  hitam  homogen.  Rasa  manis  dan tekstur  yang  baik  untuk  dikonsumsi  didapatkan  pada  hari  kesepuluh,  dimana  warna  hitamnya sudah homogen baik dari luar dan dalam, dan juga tidak tercium bau khas bawang putih lagi.
Perubahan warna bawang putih menjadi hitam ini dikenal sebagai Reaksi Maillard. Reaksi Maillard  merupakan  reaksi  pencoklatan  ( browning )  pada  makanan  karena  pemanasan  atau penyimpanan.  Selain  perubahan  warna,    Reaksi  Maillard  dapat  menyebabkan  peningkatan beberapa senyawa bioaktif seperti S-allyl cysteine (SAC), asam amino, flavonoid, dan polifenol
Lia Agustina | Formulasi Dan Uji Mutu Fisik Gel Jurnal Wiyata, Vol. 09 No. 02 Tahun 2022
(Handayani, 2018). Selama proses browning , senyawa yang menimbulkan bau dan mengiritasi pada bawang putih diubah secara alami menjadi senyawa yang stabil dan aman. Akibatnya, BG memiliki rasa manis dan asam dan tekstur seperti jeli (Ryu, 2017). Ekstrak total diambil dengan metode penyarian langsung, yaitu dengan mengambil sari dari hasil pemerasan umbi BG. Pada BG  terdapat  senyawa  flavonoid  yang  dapat  menghasilkan  efek  fibrinolisis.  Hasil  skrining fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak total BG mengandung flavonoid.
Ekstrak total black garlic kemudian dibuat menjadi variasi tiga konsentrasi sediaan gel yang masing-masing sediaan mengandung bahan aktif berupa ekstrak  total BG sebanyak 12%, 14%, dan  16%.  Setelah  gel  ekstrak  total black  garlic berhasil  dibuat,  kemudian  dilakukan  uji  mutu fisik  yang  terdiri  dari  uji  organoleptis,  uji  homogenitas,  uji  stabilitas freeze  thaw ,  uji  pH,  uji daya sebar, dan uji daya.
Pemeriksaan  organoleptis  dilakukan  secara  visual  dengan  mengamati  warna,  bau,  bentuk, dan  tekstur.  Hasil  pemeriksaan  organoleptis  diperoleh  F1 dengan konsentrasi  bahan  aktif  12% warna  sediaan  cokelat  kemerahan,  bau  khas,  bentuk  semisolid,  dan  tekstur  homogen.  Pada  F2 (konsentrasi 14%) didapatkan hasil warna sediaan cokelat tua, bau khas, bentuk setengah padat, dan  tekstur  homogen.  Pada  F3  (konsentrasi  16%)  didapatkan  hasil  warna  sediaan  cokelat kehitaman, bau khas BG, bentuk semisolid, dan tekstur homogen. Perbedaan organoleptis yang paling menonjol adalah perbedaan warna, hal ini terjadi dikarenakan oleh perbedaan konsentrasi bahan  aktif.  Semakin  tinggi  konsentrasi,  warna  yang  dihasilkan  semakin  gelap.  Melalui pengamatan organoleptis, konsentrasi ekstrak BG tidak mempengaruhi bentuk sediaan.
Pemeriksaan  homogenitas  dilakukan  secara  visual  dengan  tujuan  melihat  homogenitas sediaan.  Sediaan  yang  homogen  ditandai  dengan  tidak  terdapat  butiran  kasar  di  dalamnya  dan formulasi  tercampur  dengan  baik.  Hasil  pemeriksaan  homogenitas  Formulasi  1,  2,  dan  3 didapatkan  masing-masing  sediaan  sudah  homogen,  tidak  terdapat  butiran-butiran  kasar  pada sediaan.  Sediaan  yang  tidak  homogen  dapat  menjadi  identifikasi  bahwa  sediaan  tidak  stabil yang  dapat  dipengaruhi  oleh  beberapa  hal  diantaranya  faktor  lingkungan  seperti  suhu  dan cahaya serta formulasi yang tidak sesuai (Widodo, 2013).
Pemeriksaan freeze  thaw dilakukan  secara  visual  dengan  tujuan  untuk  melihat  kestabilan sediaan.  Hasil  pemeriksaan  stabilitas freeze  thaw masing-masing  Formulasi  1,  2,  dan  3 diperoleh  tidak  terjadi  perubahan  baik  dari  warna  gel,  bau  dan  tekstur  dari  gel  ekstrak  total black garlic . Selain itu, tidak terjadi pemisahan fase pada gel ekstrak total black garlic . Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan CMC-Na dan propilen glikol mampu menghasilkan gel yang stabil secara organoleptis.
Pemeriksaan  pH  dilakukan  replikasi  pengukuran  sebanyak  tiga  kali  dengan  syarat  pH sediaan topical adalah 4,5-6,5 (pH kulit normal). pH yang terlalu basa akan mengakibatkan kulit bersisik, sedangkan jika kulit terlalu asam dapat memicu terjadinya iritasi kulit (Swastika dkk., 2013).  F1  didapatkan  hasil  uji  pH  dengan  rata-rata  5,1  dengan  standar  deviasi  0,000,  F2 didapatkan  rata-rata  5,0  dengan  standar  deviasi  0,000,  dan  F3  didapatkan  rata-rata  5,0  dengan standar  deviasi  0,000.  Semakin  besar  konsentrasi  ekstrak  total  yang  digunakan,  maka  pH sediaan  gel  semakin  menurun,  hal  ini bisa  jadi  disebabkan pada  saat  proses  pemanasan  terjadi perubahan  senyawa  fruktosa  menjadi  senyawa  amadori.  Senyawa  amadori  merupakan komponen  utama  dari  Reaksi  Maillard.  Masing-masing  ketiga  variasi  konsentrasi  sediaan  gel memenuhi syarat uji pH.
Lia Agustina | Formulasi Dan Uji Mutu Fisik Gel Jurnal Wiyata, Vol. 09 No. 02 Tahun 2022
Pemeriksaan  daya  sebar  dilakukan  replikasi  sebanyak  tiga  kali  dengan  tujuan  untuk mengetahui kemampuan sebaran suatu sediaan saat diaplikasikan di kulit. Daya sebar yang baik dapat membantu sediaan dalam meratakan zat aktif agar semakin efektif serta dapat diabsorbsi dengan  cepat  oleh  kulit.  Syarat  uji  daya  sebar  untuk  sediaan  topikal  adalah  5-7  cm.  Hasil pemeriksaan daya sebar diperoleh hasil F1 rata-rata 6,950 cm dengan standar deviasi 0,132. F2 didapatkan rata-rata 6,950 dengan standar deviasi 0,100, dan F3 rata-rata 6,933 dengan standar deviasi  0,379.  Penambahan  variasi  konsentrasi  ekstrak  total  dapat  mempengaruhi  konsistensi sediaan gel. Terjadi penurunan pada hasil pemeriksaan uji daya sebar bisa jadi karena semakin tinggi  konsentrasi  ekstrak  total  yang  ditambahkan  semakin  pekat  sediaan  gel,  sehingga  terjadi penurunan hasil uji daya sebar.
Pemeriksaan daya lekat dilakukan replikasi sebanyak tiga kali. Daya lekat berkaitan dengan kemampuan  sediaan  untuk  melapisi  permukaan  kulit  secara  kedap  dan  tidak  menyumbat pori- pori  serta  tidak  menghambat  fungsi  fisiologi  kulit  dengan  penghantaran  obat  yang  baik (Lieberman  et  al,  1998).  Syarat  uji  daya  lekat  adalah  tidak  kurang  dari  4  detik.  Hasil pemeriksaan daya lekat diperoleh hasil F1 rata-rata 2,067 detik dengan standar deviasi 0,711, F2 didapatkan rata-rata 2,4 detik dengan standar deviasi 0,532, dan F3 rata-rata 4,373 detik dengan standar  deviasi  0,116.  Konsentrasi  ekstrak  total  BG    memiliki  pengaruh  terhadap  waktu  daya lekat.  Semakin  besar  konsentrasi  dari  ekstrak  total  yang  ditambahkan,  makin  besar  waktu  uji daya lekatnya. Hasil uji daya lekat memiliki pengaruh pada absorbsi obat, semakin kecil maka efektivitas obat juga semakin menurun.
Dari  pemeriksaan  daya  lekat  ini diperoleh  hanya  F3  saja  yang  memenuhi  syarat  pengujian daya lekat.

## SIMPULAN
Dari  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  pada  uji  mutu  fisik,  hanya  Formulasi  3 yang  memenuhi  keseluruhan  uji  mutu  fisik  (uji  organoleptis,  homogenitas,  stabilitas freeze thaw , pH, daya sebar, dan daya lekat), sehingga diketahui bahwa ada pengaruh konsentrasi zat aktif ekstrak total black garlic terhadap kualitas gel yang dihasilkan.

## SARAN
Penelitian  lanjutan  dapat  dilakuka  untuk  mengkuantifikasi  kadar  flavonoid  dalam ekstrak total black garlic dan uji aktivitas fibrinolysis.

## REFERENSI
Allen,  L.V.  (1998). The  Art  And  Technologi  of  Pharmaceutical  Compounding .  American Pharmaceutical Association. Whashington DC, 322-323.
Andreoli. (2007). Andreoli's and Carpenter's Cecil Essentials of Medicine. Saunders; 7 edition. Ansel,  H.C.,  (2005). Pengantar  Bentuk  Sediaan  Farmasi,  diterjemahkan  oleh  Ibrahim,  F. Edisi IV. Jakarta: UI Press.
Baviskar, D.T., Y.A. Biranwar, K.R. Bare, V.B. Parik, M.K. Sapate, dan D.K. Jain.  (2013). In Vitro and In Vivo Evaluation of Diclofenac Sodium Gel Prepared with Cellulose Ether and Carbopol 934P . Tropical Journal of Pharmaceutical Research. Beretz,  A.,  Cazenave,  J.P.  (1991). Old  and  new  natural  products  as  the  source  of  modern antithrombotic drugs . Planta Med. 57 : 68–72.
Lia Agustina | Formulasi Dan Uji Mutu Fisik Gel Jurnal Wiyata, Vol. 09 No. 02 Tahun 2022
Dewi  S.R,  Ni  Made  D.S.  dan  Sulistyo  R.  (2017).  Efek  Anti-Agregasi  Platelet  Ekstrak  Etanol Daun  Salam (Syzygium  polyanthum (Wight)  Walp.) pada  Mencit.  Jurnal  Ilmu Kefarmasian Indonesia. 15 (1) :  1693-1831.
Ditjen  POM,  2000.  Parameter  Standar  Umum  Ekstrak  Tumbuhan  Obat.  Jakarta:  Departemen Kesehatan RI.
Handayani,  S.N.,  Bawono,  L.C.  Ayu,  D.P.  dan  Pratiwi,  H.N.  2018.  Isolasi  Senyawa  Polifenol Black  Garlic dan  Uji  Toksisitasnya  terhadap  Larva  Udang  ( Artemia  salina Leach) . Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia 16 (2) : 145-149.
Ilmiati,  I.,  Safitri,  W.  dan  Erfiana,  E.,  (2017).  Uji  Fitokimia  Ekstrak  Buah  Dengen . Jurnal Dinamika. 8 (1) : 66-84.
Kimura, S., Tung Y.C., Pan, M.H., Su, N.W. Lai Y.J. dan Cheng, K.C. 2017. Black Garlic: A Critical  Review  of  Its  Production,  Bioactivity  and  Application.  Journal  of  Food  and Drug Analysis . Journal of Food and Drug Analysis. 25 (1) : 62-70.
Lieberman,  A.H.,  Rieger,  M.M.,  and  Banker,  S.G.  1998. Pharmaceutical  Dosage  Forms: Disperse System, Volume 3, Second Edition, Revised and Expanded . New York: Marcel Dekker, Inc.,
Murray,  R.K.,  Granner,  D.K.,  dan  Rodwell,  V.W.  (2009) Biokimia  Harper  (27  ed.). Jakarta:
Buku Kedokteran EGC.
Nevi,  S.  (2006).  Formulasi  Sabun  Transparan  Minyak  Nilam  sebagai  Obat  Jerawat . Jakarta: UHAMKA.
Notoatmodjo, S. (2012). Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta. Remington, J.P. dan Gennaro, A.R. (2000). Remington: The science and practice of Pharmachy. 20th ed. Baltimore, Md.: Lippincott Williams & Wilkins. Rohde  V,  Rohde  I,  Thiex  R,  et  al.  (2002) Fibrinolysis  theraphy  achieved  with  tissue plasminogen  activator  and  aspiration  of  the  liquified  clot  after  experimental intracerebral  hemmorage:  rapid  reduction  in  hematoma  volume  but  intensification  of delayed edema formation . J.neurosurg. 97: 954-962.
Ryu,  J.H..,  Kang, D.  (2017). Physicochemical  Properties,  Biological  Activity,  Health  Benefits, and  General  Limitations  of  Aged  Black  Garlic:  A  Review. Molecules  2017,  22  :  919- 934.
Sailah, I., dan Miladulhaq M., (2021) . Perubahan Sifat Fisikokimia selama Pengolahan Bawang Putih  Tunggal  menjadi  Bawang  Hitam  Menggunakan Rice  Cooker. Jurnal  Teknologi Industri Pertanian 31 (1) : 88-97.
Allisya  Swastika,  N.S.P.,  Mufrod,  dan  Purwanto.  (2013).  Aktivitas  Antioksidan  Krim  Ekstrak
Sari Tomat (Solanum lycopersicum L .) . Trad. Med. J., 18 (3), 132–140.
Voigt,  R.,  (1994).  Buku  Pelajaran  Teknologi  Farmasi,  diterjemahkan  oleh  Soewandhi,  S.N. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada.
Widodo, H., (2013), Ilmu Meracik Obat Untuk Apoteker, D-Medika, Yogyakarta. Zain, Novia, P.I., (2019). Uji Aktivitas In Vitro Antikoagulan Ekstrak Air Black Garlic ( Allium Sativum Linn.)  dan  Formulasi  Permen  Jelly  Black  Garlic  ( Allium  sativum Linn.). Skripsi. Fakultas Farmasi. Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata: Kediri.