## MEDIA MAHARDHIKA

## Penerapan IPTEK Di Usaha Krupuk Kendung Kelurahan Sememi Kecamatan Benowo
Yu lis Setyowati
Subaderi Putri Astuti Universitas Wijaya Putra Surabaya

## ABSTRAK
Akademisi  tidak  hanya  bertanggung  jawab  di  rana  pendidikan  tetapi  juga  di masyarakat.  Terletak  hanya  kurang  lebih  3  kilometer  dari  Universitas  Wijaya  Putra, terdapat UKM Krupuk Kendung yang sedang berkembang. UKM Krupuk yang dipimpin oleh Bapak Fauzi ini mempunyai permasalah yang harus dipecahkan salah satunya adalah sangat menghandalkan sinar matahari untuk mengeringkan krupuk. Pengeringan krupuk tidak  akan  bisa  dilakukan  jika  mendung  dan  ataupun  hujan.  Krupuk  yang  tidak  kering akan  tidak  bisa  mekar  saat  digoreng  dan  mengurangi  kualitas  krupuk  tersebut.  Untuk mengatasi  permasalah  tersebut  UKM  Krupuk  kendung  menggunakan  oven  pengering krupuk.  Oven  pengering  yang  dimiliki  oleh  UKM  ini  sangatlah  sederhana  dan  tidak menggunakan  teknologi  yang  memadai.  Untuk  itu  Program  Kemitraan  Masyarakat menawarkan  mesin  oven  pengering  krupuk  sebagai  investasi  serta  untuk  meningkatkan kualitas  Usaha  tersebut.  Mesin  Oven  Pengering  yang  dirancang  untuk  UKM  Krupuk merupakan  investasi  jangka  panjang  dan  mampu  meningkatkan  penghasilan  dan produktifitas UKM krupuk ini, sehingga pemberdayaan masyarakat yang telah dilakukan bisa lebih meningkat dan lebih membuka lapangan kerja.
Kata Kunci: Penerapan, ilmu, pengetahuan, investasi

## PENDAHULUAN
Sebagai  pelengkap  hidangan dan  makanan  ringan,  krupuk  sangatlah digemari oleh semua lapisan masyarakat. Karena keberadaannya yang sangat  populer,  banyak  usaha-usaha masyarkat  yang  memproduksi  aneka krupuk.  Terletak  tiga  kilometer  dari kampus Universitas Wijaya Putra terdapat Usaha Krupuk Kendung RT 01 RW  03.  Usaha  Krupuk  Kendung  in masih menggunakan metode dan peralatan  yang  manual,  serta  apa adanya.  Untuk  mengeringkan  krupuk agar  krupuknya  bisa  mekar  dan  lebih renyah  diperlukan  proses  pengeringan. Dan  Usaha  Krupuk  Kendung  untuk melaksanakan  proses  pengeringan  ini menggunakan  tenaga  matahari  yang kemudian dilanjutkan dengan pengeringan dengan menggunakan mesin  oven  pengering  krupuk.  Jika proses  pengeringan  yang  menggunakan tenaga matahari bisa berlangsung
sempurna  dalam  arti  matahari  bersinar dengan  cerah  dan  langit  tidak  mendung maka proses pengovenan hanya dilakukan  3  jam  saja.  Tetapi  jika  cuaca mendung  atau  bahkan  hujan  maka proses pengovenan bisa memakan waktu 5 sampai dengan 6 jam.
Bisa  dikatakan  bahwa  mesin oven  pengering  krupuk  adalah  mesin yang  sangat  vital  bagi  usaha  krupuk kendung  ini,  akan  tetapi  kenyataannya Usaha Krupuk Kendung tidak menyadari  hal  tersebut  dan  tidak mempunyai  mesin oven  pengering  yang reprentatif.  Mesin  oven  krupuk  yang dimiliki  hanya  berupa  alat  pengering sederhana yang berdindingkan  dari  batu bata  dengan  penutup  seng  seadanya. Tidak mengherankan jika proses pengovenan  sampai  memakan  5  jam (jika  krupuk  dijemur  di  bawah  cuaca mendung),  hal  ini dimungkinkan karena peralatan oven pengeringan yang sangat manual dan tidak memadai.

## MEDIA MAHARDHIKA
Gambar  1.  Mesin  Oven  Pengering Krupuk  yang  sangat  manual  dan  apa adanya
Gambar  2.  Proses  pengovenan  Krupuk yang  sudah  dijemur  dibawah  terik matahari  (mesin  oven  pengering  masih manual dan apa adanya).
Program  Kemitraan  Masyarakat ini  mencoba  untuk  memberikan  solusi atas  permasalahan  yang  dihadapi  oleh Usaha  Krupuk  Kendung  yang  salah satunya  adalah  tidak  mempunyai  mesin oven  pengering  krupuk  yang  memadai yaitu  dengan  merancang  mesin  oven pengering krupuk seperti yang dibutuhkan oleh mitra.
Dalam  memasarkan  produksi krupuknya  hanya  dipasarkan  dengan dititipkan  ke  warung  warung  kopi ataupun  makan  oleh  tim  distributor sekaligus  tim  pemasarannya.  Sistem pemasaran  yang  dilakukan  kedua  mitra tersebut  belum  maksimal  dan  tidak tersistem  dengan  baik.  Kedua  mitra tersebut  hanya  mengandalkan  faktor ‘keberuntungan’
agar produksi
krupuknya  laku  dan  laris  di  warung warung  yang  telah  dititipinya.  Kedua mitra tidak memakai strategi pemasaran sama sekali dan tidak memiliki kemampuan  analisis  pasar  dengan  baik. Harga  jual  yang  diberikan  oleh  kedua mitra  tidak  berdasarkan  pada  analisis biaya produksi tetapi hanya  disesuaikan dan dipengaruhi oleh daya beli masyarakat  di  pasaran  sehingga  kedua mitra tersebut dituntut untuk meminimalkan harga jual dengan mengurangi kuantiti  jumlah krupuk agar bisa mendapatkan laba yang diinginkan. Selain  permasalahan  produksi dan  pemasarannya,  kedua  Tim  Mitra belum  memaksimalkan  peluang  dan kreatifitas  yang  ada  ada. Hal  ini  sangat terlihat pada pola cara memproduksinya, pemasaran,  pengemasan  serta  customer maintance.  Produksi  krupuk  yang  telah dipasarkan  tidak  ada  innovasi,  kemasan yang  menarik  ataupun  differensiasi produk  sehingga  produksinya  sama dengan  pertama  kali  ketika  krupuk tersebut diproduksi. Permasalahannya selanjutnya adalah baik mitra pertama maupun mitra kedua tidak melakukan pencatatan sama sekali  baik  pencatatan  pengeluaran,
bahan, neraca laba dan ongkos produksi.
Dalam  menjalankan  usahanya,  kedua mitra tidak melakukan kegiatan
administrasi  sama  sekali  dan  hanya menghandalkan  ingatan,  kekeluargaan dan kepercayaan.
Administrasi  Keuangan  juga menjadi  permasalahan  yang  dihadapi oleh  ketua  mitra.  Kedua  mitra  belum dilakukan  penghitungan  antara  biaya pembelian  bahan  baku,  biaya  produksi dan yang lainnya,
sehingga perhitungangan  laba atau rugi tidak ada. Selain  itu,  Belum  adanya  perencanaan bisnis  membuat  kedua  mitra  belum mengetahui  cara  menghitung  Laba/ Rugi.  Singkat  kata  kedua  Mitra  belum melakukan  pencatatan  sama  sekali  baik pencatatan  pengeluaran,  bahan,  neraca laba dan ongkos produksi.

## MEDIA MAHARDHIKA
Kedua  mitra  melakukan  bisnis berdasarkan kegiatan rutinitas yang telah dilakukan  selama  ini,  kegiatan  dan proses  bisnis  tidak  didasarkan  pada rencana  bisnis.  Dari  pengamatan  tim pelaksana Program Kemitraan Masyarakat  ini,  SDM  yang  dimiliki kedua  mitra  yang  tidak  mempunyai background  knowledge  mengenai  cara pengitungan laba dan rugi suatu bisnis.

## METODE PELAKSANAAN
Bertolak dari permasalahan yang  dihadapi  Usaha  Krupuk  Kendung Program Kemitraan Masyarakat merancang mesin oven pengering krupuk  yang  cukup  memadai  dan  layak digunakan.  Mesin oven  pengering
krupuk  yang  terbuat  dari  Plat  Besi dengan tebal 0,5 cm, dengan ukuran : Panjang: 1,10 m Tinggi: 1,80 m Lebar: 0,5 m
Gambar  3.  Proses  pemotongan  rangka mesin oven pengering krupuk
Gambar  4.  Proses  pemasangan  dinding oven pengering krupuk Gambar  5.  Pemasangan  mesin  oven  di Usaha Krupuk Kendung hasil rancangan Program Kemitraan Masyarakat. Metode  pelaksanaan  Program Kemitraan  Masyarakat  Usaha  kerupuk kendung di kelurahan sememi kecamatan  kendung  melalui  teknik pendampingan,  pelatihan  manajemen usaha (mutu dan kesehatan), pembuatan rancang  bangun  mesin  oven,  pelatihan cara  menggunakan  mesin  oven  dan mesin  kemasan dan pelatihan pemilihan rasa krupuk yang paling diminati. Selain  itu,  kegiatan  ini  juga dilaksanakan  dengan  menggabungkan berbagai  metode,  dan  salah  satunya dilakukan  dengan  metode  padat  karya, yaitu dengan memperdayakan masyarakat disekitar untuk mengembangkan Unit Usaha

## MEDIA MAHARDHIKA
Masyarakat yang dijadikan mitra. Metode padat karya dibutuhkan sebagai solusi  untuk meningkatkan produktifitas Usaha  krupuk.  Untuk  metode  yang lainnya  dijabarkan  dalam  penjelasan berikutnya ini: a. Pendampingan. Kegiatan ini dilakukan dalam bentuk pendampingan  langsung  kepada kedua mitra. Kegiatan pendampingan yang dilakukan meliputi kegiatan observasi, brainstorming  dan  diskusi,  upaya perbaikan produk (kemasan, inovasi), pengoperasian mesin oven krupuk, perbaikan administrasi keuangan, pemilihan pasar potensial  serta  cara  pemasaran produk, penerapan manajemen mutu  dan  kesehatan  produk  yang hiegienas serta pengurusan sertifikat label halal. b. Pelatihan Manajemen Usaha. Kegiatan  IbM  dari  sisi  manajemen adalah upaya-upaya mengelola usaha  dan  meningkatkan  omset kedua  usaha  tersebut.  Selain  itu pelatihan  cara  memasarkan  krupuk tersebut  dengan  cara  yang  lebih menarik dan lebih mengena.
c. Rancang  Bangun  Mesin  Oven.
Rancang  bangun  mesin  oven  yang akan  dirancang  adalah  mesin  oven penggering krupuk. Dengan menggunakan mesin oven pengering diharapkan dapat menghemat waktu mengoven krupuk  sebelum  digoreng.  Selain itu mesin ini akan sangat membantu  jika  cuaca  mendung karena  kurangnya  sinar  matahari akan  proses  pengovenan  akan semakin  lama  dan  krupuk  yang dihasilkan  akan  tidk  renyah  dan tidak mekar.
d. Pelatihan  Cara  Penggunaan  Mesin Oven. Untuk mengoptimalkan penggunaan mesin oven penggering krupuk sangat diperlukan untuk mengadakan pelatihan cara mengoperasikan
mesin  tersebut.  Dengan  diadakan pelatihan ini diharapkan bisa memmbuat  karyawan  kedua  mitra mahir  menggunakannya  dan  bisa mengatasinya jika terjadi permasalahan yang muncul dikemudian hari. e. Pelatihan Penggunaan Mesin Kemasan.  Selain  pelatihan  cara mengoperasikan mesin oven pengering juga dibutuhkan pelatihan penggunaan mesin kemasan. Pada saat ini kedua mitra masih  mengemas  produksi  krupuk mereka  dengan  cara  yang  sangat sederhana yaitu dengan menyulutkan  api  pada  kemasan plastiknya.  Mesin  Kemasan  sangat diperlukan untuk membuat kemasan  lebih  menarik  lagi  dan menghemat waktu.

## HASIL
Kegiatan  Pelaksanaan  Program
Kemitraan masyarakat ini telah menerapkan  teknologi  yang  sangat dibutuhkan oleh mitra yaitu mesin  oven pengering krupuk. Teknologi yang telah diperbantukan  kepada  mitra  meskipun sederhana tetapi sangat dibutuhkan  oleh mitra,  dan  teknologi  ini  bisa  dikatakan teknologi  tepat  guna.TTG  yang  telah diterapkan  di  masyarakat  oleh  Tim Pelaksana Program Kemitraan Masyarakat  ini  sesuai  dengan  Instruksi Presiden  Republik  Indonesia  Nomor  3 Tahun  2001  Tanggal  9  Maret  2001 tentang Pedoman Pelaksanaan Penerapan dan Pengembangan Teknologi Tepat Guna, Teknologi Tepat
Guna  adalah  teknologi  yang  sesuai dengan  kebutuhan  masyarakat,  dapat menjawab  permasalahan  masyarakat, tidak  merusak  lingkungan,  dan  dapat dimanfaatkan  oleh  masyarakat  secara mudah  serta  menghasilkan  nilai  tambah dari aspek ekonomi dan aspek lingkungan hidup. Terlihat bahwa aspek sebagai  mana  yang  telah  dijelaskan  di Instruksi  Presiden  telah  diterapkan  oleh

## MEDIA MAHARDHIKA
ISSN : 0854-0861 (Print)
tim  pelaksana  Program  Kemitraan Masyarakat (PKM) dengan berhasil. Dengan mengusung topik utama pemberdayaan  masyarakat,  kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan dengan lebih memberikan pen- dampingan  pemberdayaaan  masyarakat yang  sudah  dilakukan  oleh  mitra  yang dalam  hal  ini  adalah  Usaha  Krupuk
Kendung  di Kendung RT  01 Kelurahan Sememi  Kecamatan  Benowo  yang terletak tidak  lebih dari 3 kilometer dari Universitas  Wijaya  Putra.  Mitra  IbM krupuk  Kendung  menggunakan  warga sekitarnya sebagai karyawan dan tenaga produksinya.  Tetapi  meski  demikian, strategi  pengembangan  dan  sistem pengelolaannya  UKM  yang  menjadi mitra  kegiatan  ini  dinilai  kurang maksimal  sehingga  bisa  berlangsung lebih optimal.
Peran masyarakat sekitar terlihat dari  penggunaan  tenaga  mereka  dalam hal  distributor  atau  marketing  yang bertugas memasarkan krupuk ke warung-warung  makan  ataupun  warung kopi.  Usaha  Krupuk  Kendung  telah mempunyai  10  orang  distributor  atau tim  pemasaran.  Untuk  Tim  produksi Usaha  ini  mempunyai  3  orang  yang bertanggung jawab memproduksi krupuk. Sedangkan tim pengemas krupuk  terdiri  dari  8  orang,  tim  ini bertugas untuk membungkus krupuk dan menghitung  salah  satuan  lusin.  Semua karyawan baik tim produksi maupun tim pengemas, semuanya adalah masyarakat sekitar  yang  berdominisi  di  sekitar Usaha Krupuk Kendung ini. Keterlibatan  warga  sekitar  membawa dampak positif salah satunya menambah penghasilan  warga  dan  mengurangi angka pengangguran.
Pemberdayaan masyarakat yang sudah  dilaksanakan  oleh  tim  pelaksana Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM) ini  dilaksanakan sesuai dengan  ide yang telah  dikemukakan  Payne  (dalam  Adi,
2003) proses pemberdayaan pada intinya adalah membantu masyarakat
memperoleh  daya  untuk  mengambil
keputusan  dan  menentukan  tindakan yang akan dilakukan berdasarkan kebutuhan mereka sendiri. Secara ringkas dalam  lampiran Inpres RI No. 3 tahun  2001  disebutkan,  pemberdayaan masyarakat  adalah  penciptaan  kondisi yang memungkinkan masyarakat mampu membangun
diri dan lingkungannya secara mandiri.

## KESIMPULAN
Pada hasil dan  pembahasan, dapat disimpulkan bahwa dalam kegiatan Program Kemitraan Masyarakat  (PKM)  ini  telah  dihasilkan beberapa luaran yang telah dimanfaatkan  oleh  mitra.  Beberapa luaran  dalam  kegiatan  IbM  ini  antara lain adalah:
1) Satu  unit  mesin  oven  pengering krupuk mesin  ini  dibutuhkan mitra I untuk meningkatkan produktifitas krupuknya. Sebelum Program Kemitraan  Masyarakat  ini,  mitra mempunyai  mesin  oven pemgering tetapi mesin tersebut sangat manual dan  tidak  menggunakan  teknologi tepat  guna.  Mesin  yang  ada  hanya tersebut  dari  batu  bata  dan  dengan penutup  yang  dari  seng.  Mesin  ini memakan  waktu  yang  sangat  lama untuk mengoven krupuk, jika cuaca panas  diperlukan  3-4  jam  untuk mengoven krupuk, tetapi jika cuaca mendung  artinya  krupuk  tidak mendapatkan cahaya matahari yang melimpah,  proses  pengeringkan krupuk dengan oven bisa memakan lebih dari  lima  jam. Bisa dikatakan mesin yang dimiliki mitra ini tidak efektif dan masih sangat traditional. Dengan adanya Program Kemitraan Masyarakat ini. Mitra sangat terbantu untuk peningkatan produktifitas krupuk tersebut. Mesin  yang  telah  dirancang  untuk mitra  dibuat  sedemikian  rupa  agar mempunyai  panas  yang  seperti diharapkan sehingga bisa mengeringkan krupuk dengan

## MEDIA MAHARDHIKA
ISSN : 0854-0861 (Print)
sempurna  tanpa  memakan  waktu yang  lama.  Dan  terbukti  dengan menggunakan mesin oven pengering krupuk yang  dibuat Tim Pelaksana PKM ini bisa mengeringkan krupuk hanya memakan  waktu  1-2  jam  saja,  jika krupuk  dijemur  dalam  kondisi cahaya  matahari  yang  berlimpah. Untuk cuaca mendung ataun musim hujan belum tercatat dikarenakan  musim  hujan  atau cuaca  mendung  belum  dialami ketika artikel ini ditulis,
2) Satu  unit  cerobong  asap  yang dibutuhkan mitra kedua. Mitra satu dan  mitra  dua  memiliki  perbedaan produksi  krupuk,  untuk  mitra  satu produksi  krupuknya  membutuhkan proses  pengeringan  mesin  oven, sedangkan  mitra  kedua  produksi krupuk  tidak  membutuhkan  proses pengeringan  mesin  oven.  Tetapi mitra dua lebih memerlukan cerobong asap karena sudah sering mendapatkan teguran dari masyarakat  sekitar  karena  asap yang dihasilkan dari proses penggorengan  keluar  di  daerah penduduk sekitar. 3) Pelatihan  dan  pendampingan  yang telah dilaksanakan membawa dampak pada kedua mitra menerapkan  manajemen  produksi yang  lebih  baik,  hal  ini  terlihat dengan lebih tertibnya administrasi serta  terbitnya  penghitungan  biaya produksi. 4) Program Kemitraan Masyarakat ini berdampak  dari  positif  baik  dari segi ekonomis ataupun non ekonomis.  Dari  sisi  ekonomi, penghasilan  meningkat  baik  dari sisi pemilik Usaha ataupun karyawan  yang  bekerja.  Dengan meningkatnya jumlah produksi krupuk secara otomatis gaji karyawan dari distributor, pengemas, pengoreng juga mengalami  kenaikan.  Sedangkan dampak  non  ekonomis,  meliputi
meningkatnya  keterampilan  untuk mengelola  usaha  krupuk  ini  dari manajemen  dan  pengelolaan  usaha serta keterampilan untuk mengoperasikan dan merawat mesin  yang  semakin  baik.  Selain itu,  dengan  adanya  mesin  oven pengering ini waktu yang digunakan  untuk  mengoven  jadi lebih  singkat  sehingga  bisa  hemat waktu  dan  bisa  digunakan  untuk melakukan  kegiatan  yang  lainnya.
Dan  yang  lebih  penting,  Usaha Krupuk Kendung mampu menambah karyawan sehingga mampu mengurangi angka penganguran. 5) Teknologi  Tepat  Guna  yang  telah diberikan  kepada  kedua  mitra adalah betul-betul sangat dibutuhkan kedua mitra. Kebutuhan  tersebut  sangat  nyata terlihat.  Mitra  pertama  yang  hanya mempunyai  mesin  oven  pengering yang masih sangat apa adanya yaitu hanya  berdindingkan  batu  bata. Sedangkan  mitra  kedua yang dikomplain warga dikarenakan asap  hasil  pengorengan  krupuk. Asap kompor yang terlalu tebal  ini menyebar  ke  lingkungan  sekitar dikarenakan  mitra  kedua  tidak memiliki  cerobong  asap  sehingga asapnya menyebar dan mengepul di sekitar warga. Mesin oven, cerobong  asap,  serta  pelatihan  dan pendampingan yang telah dilaksanakan sangat urgent dibutuhkan  kedua  mitra.  Dengan adanya Program Kemitraan Masyarakat sangat diharapkan kedua  mitra  mampu  membuat perencanaan,  pelaksanaan  serta melakukan  evaluasi  dan  akhirnya akan  terus  mampu  meningkatkan penghasilannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Buku

## MEDIA MAHARDHIKA
ISSN : 0854-0861 (Print)
Adi, Isbandi Rukminto. 2003. Pemberdayaan,  Pengembangan Masyarakat dan Intervensi
Komunitas.  Jakarta:  Lembaga Penerbit FE UI. Instruksi  Presiden  Republik  Indonesia Nomor  3  tahun  2001  tentang Pedoman Pelaksanaan Penerapan  dan  Pengembangan Teknologi Tepat Guna. Panduan  Pelaksanaan  Penelitian  dan Pengabdian  kepada  Masyarakat di  Perguruan  Tinggi  Edisi  XI. 2017. Jakarta: Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat, Dirjen Dikti,  Kementerian  Pendidikan dan kebudayaan. Wijoyo,  Nurhidayat,  A.,  Sugiyanto, 2010,  Rekayasa  Alat  Pengering Untuk Meningkatkan Produktivitas  UKM  Emping Mlinjo, Prosiding Seminar Nasional  Sains  dan  Teknologi 2010, Fakultas Teknik Universitas Wahid Hasyim, Semarang