## Original Research Paper
Penyuluhan Manajemen Produksi Pada Pelaku Usaha Kerajinan Gula Aren Di Medas Taman Sari Lombok Barat
Muhamad Ilhamudin 1 , Santi Nururly 2 , Weni Retnowati 3 , Rusminah HS 4 , Mahyuddin Nasir 5
1,2,3,4,5 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mataram
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v7i2.8085
Sitasi:  Ilhamudin,  M.,  Nururly,  S.,  Retnowati,  W.,  Rusminah  HS.,  &  Nasir,  M.  (2024).  Penyuluhan  Manajemen Produksi Pada Pelaku Usaha Kerajinan Gula Aren Di Medas Taman Sari Lombok Barat. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 7(2)

## Article history
Received: 10 April 2024
Revised: 01 Juni 2024
Accepted: 10 Juni 2024
*Corresponding Author: Ilhamudin, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mataram, Indonesia Email: ilhamudin@unram.ac.id
Abstract: Sektor  kerajinan  yang  sudah  lama  berkembang  di  Lombok  Barat adalah  usaha  kerajinan  gula  aren.  Produk  ini  bahkan  memiliki  prospek menjadi  produk  unggulan  daerah  karena  luasnya  lahan  perkebunan  pohon aren  dan  jumlah  pelaku  usaha  yang  cukup  besar  pada  sektor  ini.  Salah  satu lokasi di Lombok Barat yang warganya konsisten menekuni usaha gula aren adalah  di  Medas,  yang  merupakan  wilayah  desa  Taman  Sari.  Seperti  halnya kebanyakan  usaha  kecil,  pelaku  usaha  gula  aren  di  wilayah  Medas  juga mengalami kendala dalam hal manajemen produksi. Pengabdian ini ditujukan bagi  pelaku  usaha  gula  aren  agar  pengusaha  bersangkutan  dapat mengembangkan kemampuannya dalam hal mengelola kegiatan produksi dan mengelola  produktivitas  tenaga  kerjanya.  Penyampaian  materi  dalam kegiatan ini dengan memberikan materi dalam bentuk penyuluhan pentingnya manajemen produksi. Selain itu, penyampaian materi juga dilengkapi dengan diskusi.  Permasalahan  mitra  antara  lain:  (1)  persaingan  yang  cukup  ketat dengan banyaknya pesaing; dan (2) para pelaku usaha di Medas belum cukup memiliki  kemampuan  manajemen  produksi.  Adapun  solusi  yang  ditawarkan melalui  penyuluhan  yang  dilakukan  pada  bulan  April  2024  itu  adalah:  (1) memberikan  materi  manajemen produksi secara umum; dan (2) memberikan penyuluhan  yang  lebih  menekankan  aspek  peramalan  permintaan, perencanaan  produksi, layout ,  pengendalian  persediaaan  dan  kualitas,  serta manajemen produktivitas.
Keywords: Manajemen, Produksi, Kerajinan, Gula Aren

## Pendahuluan
Tanaman  Aren  merupakan  salah  satu komoditas perkebunan yang memiliki nilai ekonomis  yang  tinggi  sehingga  sangat  prospektif dalam  pengembangannya  dan  memiliki  peluang yang sangat besar dalam meningkatkan perekonomian suatu wilayah. Buahnya dapat dibuat kolang  kaling  yang  digemari  oleh  masyarakat Indonesia pada umumnya. Daunnya dapat digunakan sebagai bahan kerajinan tangan dan bisa juga  sebagai  atap,  sedangkan  akarnya  dapat dijadikan  bahan  obat-obatan.  Dari  batangnya  dapat diperoleh  ijuk  dan  lidi  yang  memiliki  nilai
ekonomis.  Selain  itu,  batang  usia  muda  dapat diambil  sagunya,  sedangkan  pada  usia  tua  dapat dipakai  sebagai  bahan  furnitur.  Namun  dari  semua produk  aren,  nira  aren  yang  berasal  dari  lengan bunga  jantan  sebagai  bahan  untuk  produksi  gula aren  adalah  yang  paling  besar  nilai  ekonomisnya (Bank Indonesia, 2008).
Lombok  Barat  adalah  salah  satu  kabupaten di  Nusat  Tenggara  Barat  (NTB)  yang  memiliki potensi  perkebunan  yang  sangat  besar  dalam pengembangan  industri  gula  aren.  Salah  satu lokasinya ada di wilayah Medas, Desa Taman Sari, Lombok  Barat.  Sentra  produksi  aren  ini  telah berkembang  lama  dan  keahliannya  diwariskan
Ilhamudin et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2024, 7 (2) 632-634
secara  turun-temurun,  sehingga  lahan  pencaharian sebagian masyarakat ada pada industri ini.
Namun,  permasalahan  yang  dihadapi  oleh pelaku  industri  gula  aren  Medas  Lombok  Barat  ini sama dengan pengusaha kecil pada umumnya yakni berkaitan  dengan  masalah  kemampuan  tatakelola manajemen  atau  pengolahan  usaha  yang  kurang profesional.  Umumnya  usaha  masih  dikelola dengan menggunakan keluarga sebagai pengelolanya.  Masalah  lainnya  meliputi  struktur permodalan,  produksi,  dan  pemasaran.  Secara teknis, masalah-masalah tersebut akar permasalahannya  adalah  belum  adanya  manajemen yang  baik,  masalah  penyusunan  rencana  bisnis, sistem administrasi keuangan, dan masalah akses ke teknologi,  selera  konsumen  yang  mudah  berubah, masalah  bahan  baku,  tingginya  harga  bahan  baku, masalah  inovasi,  perbaikan  kualitas  barang,  dan efisiensi  (Aziz,  2017).  Padahal,  usaha  kecil  atau home industry dapat dikelola secara profesional. Proses  pembuatan  gula  aren  dilakukan secara  tradisional.  Nira  segar  yang  diambil  dari pohon enau dimasak/dipanaskan. Pemanasan berlangsung  beberapa  jam  sampai  kadar  air berkurang  5-6%.  Dengan  mendinginkan  ke  dalam cetakan-cetakan  seperti  berupa  batok  kelapa  atau bambu,  lama-lama  produk  mengeras,  yang  disebut sebagai gula merah cetak atau gula aren.
Pelaku  industri  sudah  memahami  benar cara  membuat  produk  gula  aren  ini  karena diwariskan  secara  turun-temurun.  Namun  seperti halnya  kebanyakan  usaha  kecil,  UMKM  penghasil gula  aren  di  desa  Medas  juga  mengalami  kendala dalam  hal  manajemen  produksi.  Pengabdian  ini ditujukan  bagi  UMKM  penghasil  gula  aren  agar pengusaha  bersangkutan  dapat  menegmbangkan kemampuannya  dalam  hal  memanaj  aktivitas produksinya, seperti meramal permintaan, merencanakan  produksi,  merencanakan  tata  letak fasilitas,  pengendalian  bahan  dan  kualitas,  dan manajemen produktivitas.
Berdasarkan hasil identifikasi masalah yang telah  dilakukan,  ada  beberapa  permasalahan  yang dihadapi  pengusaha  gula  aren  di  Medas,  desa Taman  Sari  yaitu:  Persaingan  yang  cukup  ketat karena  banyaknya  pesaing.  Para  pengusaha  gula aren  di  Medas  belum  cukup  memiliki  pengetahuan yang memadai dalam manajemen produksi.  Tujuan kegiatan pengabdian ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan  kepada  pelaku  industri  mengenai manajemen produksi yang meliputi: teknik
peramalan,  perencanaan  produksi, layout ,  teknik pengendalian  persediaan  dan kualitas,  serta manajemen  produktivitas.Manfaat  dari  kegiatan pengabdian  ini  adalah  pelaku  industri  memiliki pengetahuan mengenai manajemen produksi, terutama  pada  aspek  peramalan,  perencanaan produksi, layout ,  teknik  pengendalian  persediaan dan kualitas, serta manajemen produktivitas.
Solusi yang ditawarkan untuk menanggulangi  permasalahan  tersebut  adalah:  1) Memberikan penyuluhan dalam manajemen produksi  menyeluruh.  2)  Memberikan  penyuluhan yang  menekankan  kepada  aspek  peramalan, perencanaan  produksi, layout ,  teknik  pengendalian persediaan dan kualitas, serta manajemen produktivitas.  Dalam  pelaksanaan  kegiatan  ini, bentuk  partisipasi  pelaku  usaha  sangat  diperlukan agar dapat secara penuh menerima ilmu pengetahuan  melalui  penyuluhan,  sehingga  dapat mengelola  manajemen  produksinya  dengan  lebih baik.

## Metode Pelaksanaan
Penyampaian  materi  dalam  kegiatan  ini adalah dalam bentuk penyuluhan tentang pentingnya  manajemen  produksi,  dengan  materi peramalan,  perencanaan  produksi, layout ,  teknik pengendalian  persediaan  dan kualitas,  serta manajemen  produktivitas.  Materi  lain  adalah berhubungan  dengan  manajemen  produktivitas yaitu  tentang  bagaimana  membangun  hubungan kerja  yang  harmonis  dengan  karyawan,  membuat standar operasional prosedur (SOP) sehingga proses produksi berlangsung efektif dan efisien. Selain itu, penyampaian  materi  juga  akan  dilengkapi  dengan diskusi.
Sebagai narasumber adalah Tim Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PPM)  Fakultas Ekonomi  dan  Bisnis  (FEB)  Universitas  Mataram (Unram).  Untuk  menunjang  kelancaran  kegiatan ini,  maka  akan  dikoordinasikan  dengan  lembaga terkait,  yaitu:  LPPM  Universitas  Mataram,  Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram, dan pengelola usaha tempe di Pejeruk Abian.
Evaluasi  dari  keberhasilan  penyuluhan  ini akan  dilihat  dari  kehadiran  peserta  dan  keaktifan peserta  dalam  memberi  respon  terhadap  materi yang diberikan selama penyuluhan berlangsung.
Ilhamudin et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2024, 7 (2) 632-634

## Hasil dan Pembahasan

## Tahap Pendahuluan
Kegiatan pengabdian  ini adalah merupakan kegiatan  tindak  lanjut  dari  kegiatan  pengabdian tahun  lalu.  Perbedaannya  adalah  pada  konteks materi,  kegiatan  sekarang  lebih  memusatkan  pada aspek  produksi  yang  meliputi  tehnik forecasting , perencanaan produksi, proses dan layout , manajemen persediaan dan produktivitas, sedangkan  kegiatan  sebelumnya  pada  aspek pemasaran.
Kegiatan  pendahuluan  dilakukan  dalam bentuk  survey  untuk  melihat  sejauhmana  pelaku industri  memahami  dan  mengimplementasi  aspek produksi  pada  usahanya.  Dari  survey  diketahui bahwa  pelaku  industri  ada  memiliki  pengalaman untuk  memprediksi  permintaan  hasil  produksi, menentukan  jumlah  produksi,  bagaimana  mengatur layout dan  proses  produksi,  mengendalikan  bahan baku,  barang  dalam  proses  dan  lain  sebagainya. Hanya  saja  permintaan  saat  ini  semakin  fluktuatif dan  lebih  sulit  diramal,  persaingan  produk  sejenis semakin  ketat,  maka  pengetahuan  aspek  produksi semakin  diperlukan.  Pemahaman  yang  lebih  baik pada  aspek  ini  akan  meminimalisir  kerugian  yang mungkin  timbul  dari  kesalahan  perencanaan produksi dan pengendaliannya.
Dari  hasil  survey  pendahuluan,  kemudian dibuat  suatu  rancangan  materi  yang  relevan, sederhana  dan  mudah  dimengerti.  Materi  pokok berkisar pada konsep peramalan penjualan, menentukan jumlah produksi optimal, desain proses dan layout yang  efisien,  manajemen  persediaan, dan  konsep  produktivitas.  Keseluruhan  materi  ini saling berhubungan sehingga menjadi satu kesatuan pengetahuan  yang  dibutuhkan  pelaku  industri  agar kegiatan  proses  produksi  bisa  berlangsung  lebih efektif dan efisien.

## Tahap Penyuluhan
Sebelum  dilakukan  penyuluhan,  berbagai hal  menyangkut  teknis  pelaksanaan  dipersiapkan seperti  penentuan  jumlah  peserta,  tempat,  dan waktu penyuluhan. Kegiatan penyuluhan dilaksanakan  pada  bulan  April  2024  yang  diikuti oleh 25 orang peserta dari unsur pelaku usaha  gula aren di Medas desa Taman Sari Lombok Barat. Adapun materi penyuluhan adalah sebagai berikut:
1. Pentingnya manajemen produksi
2. Peramalan dan perencanaan produksi
3. Proses produksi dan layout
4. Pengendalian persediaan
5. Manajemen produktivitas.
Setelah  penyampaian  materi  melalui  ceramah dilakukan  tanya  jawab  tentang  hal-hal  yang berhubungan  dengan  materi  yang  disampaikan maupun  pengalaman  usaha  peserta.  Kegiatan penyuluhan tersebut sangat partisipatif dan kondusif  kalau  melihat  respons  yang  antusias  dari peserta  yang  memberikan  pertanyaan  atau  berbagi pengalaman  di  antara  mereka,  dan  memberi  solusi atas persoalan yang dihadapi.

## Kesimpulan
Penyuluhan yang dilakukan tim Pengabdian  Kepada  Masyarakat  FEB  Unram  telah dilakukan  dengan  memfokuskan  pada  peningkatan pengetahuan  pelaku  usaha  gula  aren  pada  aspek manajemen produksi. Manajemen produksi berhubungan dengan pengetahuan tentang bagaimana  melakukan  peramalan  permintaan, merencanakan  jumlah  produksi,  mendesain  proses dan layout , mengendalikan persediaan dan membangun  produktivitas.  Kegiatan  berlangsung partisipatif,  persoalan  lapangan  banyak  sekali berhubungan  dengan  pengetahuan  ini.  Peserta banyak menyampaikan pertanyaan, berbagi pengalaman,  dan  mengajukan  solusi  sendiri  atas masalah  produksi  yang  dihadapi.  Pengetahuan  ini membantu mereka membangun keunggulan bersaing  yang  bersumber  dari  aktivitas  produksi yang lebih efektif, efisien, dan lebih berkualitas.

## Daftar Pustaka
Aziz  N.  2007. Penerapan  Sisitem  Informasi Pemasaran  pada  Usaha  Kecil  Menengah (UKM) di Kota Malang . Malang: Universitas Muhammadiyah.
Ikatan Akuntan Indonesia. 2009. Standar Akuntansi Keuangan . Jakarta: Salemba Empat.
Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil Menengah, 2008. UU  No.  20  Tahun  2008  Tentang Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah. www.bi.go.id
Martowardoyo,  Agus.  “Bank  Indonesia  Klaim Peduli  Nasib  UMKM  di  Indonesia”. http://www.merdeka.com.
Tambunan,  TH  Tulus.  2003. Perekonomian Indonesia. Jakarta: Ghalia Indonesia.