## WISATA TEH: SEBUAH STUDI KASUS DI PANTJORAN TEA HOUSE
Giyatmi Giyatmiˡ, Levyda Levyda², Intan Nurul Azni³ ˡ³Fakultas Teknologi Pangan dan Kesehatan, Universitas Sahid ²Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Sahid Jl. Soepomo No 84, Jakarta Selatan Email Korespondensi: giyatmi@hotmail.com

## ABSTRAK
Dewasa  ini  Indonesia  sedang  menggalakkan  sektor  pariwisata  melalui  berbagai pendekatan,  salah  satunya  adalah  Pariwisata  Gastronomi  (Kuliner).    Di  berbagai  negara, khususnya China, tradisi minum teh memiliki sejarah panjang, tidak terkecuali Indonesia  yang menempati 10 negara terbesar produsen teh di dunia.  Untuk mengetahui daya tarik meracik dan minum teh yang diharapkan memperkuat daya tarik wisata gastronomi, penelitian ini melakukan studi kasus di Pantjoran Tea House, yang berlokasi di wilayah Petak Sembilan, Jakarta.Hasil studi menunjukkan bahwa masyarakat yang gemar minum teh berusia muda dan berpendidikan tinggi. Jenis  teh  yang  digemari  adalah  jenis  teh  bunga  dengan  frekuensi  dua  kali  sehari.    Umumnya, kebiasaan  minum  teh  ditularkan  melalui  anggota  keluarga  lainnya.    Wisatawan  Pantjoran  Tea House umumnya merupakan pengunjung baru dengan alasan tertarik dengan atraksi meracik teh. Wisatawan  menyatakan  bahwa  mereka  mendapat  pengetahuan  baru  tentang  teh;  manfaat  bagi kesehatan; cara meracik, menyajikan, dan menikmati teh dengan benar. Wisatawan menyebutkan tidak  berkeberatan  dengan harga  yang dibayar  dengan  mendapat  pengetahuan  dan  pengalaman baru.  Wisatawan  juga  ingin  datang  lagi  dan  merekomendasikan  pengalamannya  kepada  pihak lain.
Kata kunci: tea-tourism, tea-blending, gastronomy-tourism, pantjoran-tea-house

## ABSTRACT
Currently Indonesia is promoting the tourism sector through various approaches, one of which is Gastronomy Tourism. In many countries, especially China, the tradition of drinking tea has a long history including Indonesia which occupies the top 10 countries of tea producers in the world. To find out the attractiveness of mixing and drinking of tea expected to strengthen the gastronomic attraction,  a case study was conducted  at Pantjoran Tea House, located in Petak Sembilan area, Jakarta. The results showed that mostly people visiting PTH are young generation and highly educated who come not only from Jabodetabek area. Visitors do not have a special preference  for  the  type  of  tea  with  the  frequency  of  drinking  tea  once  a  day.  Generally,  tea drinking  habits  were  transmitted  through  other  family  members.  Tourists  visiting  PTH    were generally new visitors with a reason meet with friends/relation.  Tourists claim that they got new knowledge about tea and health benefits; as well as how to blend, serve, and enjoy tea properly. Tourists mentioned do not to object to the price paid by gaining new knowledge and experience. Tourists also get satisfaction so want to come again and recommend their experience to others. Based on the case in PTH can be concluded that the restaurant with unique packed in gastronomic be able to attract tourists.
Keywords: tea-tourism, tea-blending, gastronomy-tourism, pantjoran-tea-house

## PENDAHULUAN
Teh,  kopi,  dan  kola  merupakan  tiga  besar  minuman  yang  banyak  dikonsumsi  di dunia (Yang, 2007). Teh merupakan bagian yang tidak dapat dipisahkan dari pelayanan makanan (Jolliffe, 2007). Teh merupakan minuman penyegar paling populer setelah kopi. Minuman ini sudah dikenal sejak berabad-abad lampau. Negara penghasil teh utama ada di Asia seperti Cina, Sri Lanka, Turki, India, Jepang, Vietnam, dan Indonesia, sisanya di Afrika  dan  Amerika  Selatan.Direktur  Jenderal  Perdagangan  Luar  Negeri  Kementerian Perdagangan  Dody  Edward  menyebut,  pada  2015,  Indonesia  merupakan  menempati peringkat ke-7 produsen teh terbesar di dunia.
Kebiasaan  minum  teh  sudah  berlangsung  sejak  ratusan  tahun  yang  lalu.  Bahkan para tuan tanah dan pejabat di jaman kolonial Belanda di Indonesia memiliki perkebunan teh tersendiri. Bagi mereka itu menjadi simbol kekayaan yang dimiliki.Di Indonesia teh dikenal sejak 1686 saat seorang Belanda bernama Dr. Andreas Cleyer membawanya ke Indonesia. Semula teh hanya dipakai sebagai tanaman hias. Lama sesudah itu, pada 1728, pemerintah  kolonial  Belanda  mendatangkan  teh  secara  besar-besaran  dari  Cina  untuk dibudidayakan  di  Pulau  Jawa.  Namun  baru  seabad  kemudian,  dengan  dipelopori  oleh Jacobson,  teh  menjadi  komoditas  yang  menguntungkan,  sehingga  pemerintahan Gubernur Jenderal Van den Bosch menjadikan teh sebagai salah satu tanaman yang harus dibudidayakan melalui politik tanam paksa(Yulianti, 2008).
Teh  termasuk  komoditas  perkebunan  strategis.  Konsumsi  teh  dunia  selalu mengalami  peningkatan.  Bahkan  di  beberapa  negara,  minum  teh  sudah  menjadi kebudayaan penting.Dewasa ini Indonesia sedang menggalakkan sektor pariwisata dari berbagai pendekatan, salah satunya adalah Pariwisata Gastronomi (kuliner). Pada studi kasus ini, dilakukan penelitian di salah satu restoran yang menyediakan minuman teh di daerah Glodok, Jakarta Barat bernama Pantjoran Tea House.
Di era Batavia pada masa lalu sampai sekarang, kawasan Kota merupakan kawasan niaga.  Banyak  orang  berlalu  lalang  dan  pedagang  keliling  yang  merasa  kelelahan  dan kepanasan. Seorang Kapiten yang merupakan warga Tionghoa bernama Kapiten Gan Djie dan  isterinya  meletakkan  delapan  teko  berisi  air  teh  yang  ditujukan  bagi  mereka  yang menumpang beristirahat di depan kantornya. Delapan, atau pat dalam bahasa Tionghoa, menjadi  asal  muasal  jalan  tersebut  yang  kemudian  dinamakan  jalan  Patekoan. Kantor/Gedung tersebut merupakan saksi sejarah kawasan Glodok, yang saat ini sedang dinominasikan  kepada  UNESCO  sebagai  World  Heritage  Site.Menurut  sejarah , nama Glodok dan Pancoran merupakan plesetan dari pancuran yang diartikan sebagai sumber air  bagi  warga  kota  Batavia,  maka  daerah  itu  dikenal  sebagai  "Pancoran".  Air  dari pancuran  yang  menggerojok  menimbulkan  bunyi.  "Grojok"  dalam  pelafalan  orang Tionghoa  atau  Betawi  didengar  sebagai  "Glodok".  Gedung  cagar  budaya  milik perseorangan ini direvatilisasi oleh arsitek konservasi selama 16 bulan sejak September 2014  dan  diresmikan  pada  tanggal  15  Desember  2015  oleh  CEO  Jakarta  Old  Town Revitalization Corp (JOTRC). Gedung tersebut hingga saat ini dijadikan restoran dengan Pantjoran Tea House (Gambar 1).
Gambar 1. Gedung Pantjoran Tea House saat ini yang menyediakan delapan teko minuman teh Sumber: Dokumen Pribadi
Pantjoran  Tea  House  merupakan  restoran  kekinian  dengan  spesialisasi  teh.  Teh yang  disediakan  berupa  teh  lokal  dan  ada  juga  yang  impor  (Jepang,  China).  Hal  yang menarik dari Panjoran Tea House adalah tidak saja menyajikan teh yang enak, tetapi juga adanya atraksi meracik teh (Gambar 2). Atraksi ini memberikan pengetahuan tersendiri bagi para pengunjung, baik dalam mengenal bermacam macam teh, maupun cara meracik teh  yang  benar  dan  menyehatkan.  Selain  teh,  di  restoran  tersebut  juga  menyediakan makanan yang berupa kudapan dan makanan berat dengan beragam pilihan, seperti nasi goreng, kweetiauw, dan lain-lain.
Vol 1, No. 2, 2018
Mengikuti definisi budaya, budaya teh juga dapat didefinisikan dalam arti luas dan sempit (Wu, 2006). Secara luas itu berarti total materi terkait teh dan kekayaan spiritual selama proses pengembangan teh, yang menggabungkan produk yang berwujud dan tidak berwujud termasuk demonstrasi etika, norma etiket, estetika, agama,seni dan teh, teknik dan  bahan  pengolahan  teh  (Song,  2004; Li,  2007);  dan  secara  sempit  itu  hanya  berarti kekayaan  spiritual  (Wang,  1992;  Ning  dan  Liu,  2005).  Studi  tentang  budaya  teh  tidak hanya populer di Cina, tetapi juga di Jepang, Inggris, Amerika Serikat, India, dan lain – lain.
Gambar 2. Atraksi Meracik Teh Sumber: Dokumen Pribadi
Dalam budaya Indonesia, minum teh adalah minum air yang mengandung seduhan daun teh. Untuk menambah nikmat, biasanya ditambahkan gula. Teh dapat disajikan pada pagi  hari  sambil  menemani  sarapan,  maupun  saat  santai  disore  hari  sambil  ditemani pisang goreng hangat. Teh juga biasa disuguhkan jika ada tamu yang datang. Tidak ada aturan yang terdapat dalam minum teh ala Indonesia. Jika ingin minum teh, tinggal buat sendiri. Wadahnya pun sesuka hati, bisa menggunakan gelas dan bisa juga menggunakan cangkir (Yulianti, 2008).
Menurut Maryani dan Rejamardika (2013), ditemukan perbedaan yang cukup jauh mengenai gaya hidup minum teh di era 80 hingga 90 – an dengan masa kini. Konsumen teh masa kini justru menginginkan “lebih dari sekedar dari minum teh”. Oleh sebab itu tradisi minum teh tidak lagi dilakukan di dalam rumah, melainkan di tempat ramai seperti di dalam mall, atau café, atau tea house. Konsumen teh ini mengharapkan suasana yang lebih  nyaman  dibandingkan  di  rumah.  Acara  minum  teh  ini  tidak  hanya  dilakukan bersama  keluarga  saja,  melainkan  bersama  teman-teman  sebaya,  atau  bersama  rekan bisnis.  Acara  minum  teh  yang  dulunya  hanya  dilakukan  pada  pagi  atau  sore  hari,  kini dapat dilakukan setiap saat. Bahkan acara minum teh ini dapat dilakukan saat melakukan hubungan bisnis. Konsumen teh masa kini juga mengharapkan sensasi yang berbeda saat minum teh, oleh sebab itu konsumen ini mengharapkan rasa teh atau penyajian teh yang lebih bervariasi. Melihat adanya perubahan dalam gaya hidup minum teh di masyarakat, maka para pengusaha melihat hal ini sebagai sebuah peluang. Peluang ini dimanfaatkan
Vol 1, No. 2, 2018
oleh para enterpreneur dengan memunculkan tea house. Salah satu tea house yang cukup berkembang di Jakartayaitu Pantjoran Tea House. Maka dari itu, dilakukan studi kasus berupa analisa deskriptif terhadap pengunjung Pantjoran tea House yang bertujuan untuk mengetahui  daya  tarik  minum  teh  yang  diharapkan  memperkuat  daya  tarik  wisata gastronomi.

## METODE PENELITIAN
Survei kuantitatif digunakan dalam studi kasus ini dengan menggunakan kuesioner yang sesuai untuk penelitian tentang keyakinan atau perilaku responden (Neuman, 2003). Kuesioner  dibagi  menjadi  dua  bagian,  Kuesioner  Bagian  I  berfokus  pada  informasi demografi  sosial  pengunjung,  yaitupertanyaan  tentang  jenis  kelamin,  usia,asal  daerah, pengetahuan  umum  mereka  tentang  teh,  kebiasaan  minum  the  mereka,  dan  tentang kunjungan mereka ke Panjtoran Tea House. Kuesioner Bagian IIberisi pernyataan tingkat kepuasan setelah mengunjungi Pantjoran Tea House seperti pengetahuan mengenai teh, cara  meracik  dan  menikmati  teh  yang  benar,  pengalaman  yang  didapat,  rekomendasi, serta mengenai fasilitas Pantjoran Tea House lainnya. Pertanyaan-pertanyaan ini untuk mengetahui  tingkat  kepuasan  pengunjung  setelah  mengunjungi  Pantjoran  Tea House.Sebagian besar pertanyaan tertutup, namun ada juga beberapa pertanyaan terbuka yang  meminta  komentar  tambahan.  Pada  kuesioner  Bagian  II,  pengunjung  sebagai responden menjawab pertanyaan dengan memilih pernyataansangat setuju, setuju, ragu – ragu,  kurang  setuju,  dan  tidak  setuju  untuk  mengukur  sikap  pengunjung.  Kuesioner disajikan dalam Bahasa Indonesia karena ditujukan untuk wisatawandomestik dan lokasi survei tersebut merupakan tempat wisata domestik. Apabila bertemu dengan pengunjung dari  manca  negara,  pengisian  kuesioner  dibantu  dengan  penterjemaan  pertanyaan- pertanyaan dalam kuesioner. Kuesioner kemudianditabulasi dan diolah menggunakan software Microsoft Excel. Data yang dihasilkan berupa grafik frekuensi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Profil Pengunjung

## 1. Demografi Pengunjung
Dari  66  pengunjung,  48%  adalah  pria  dan  52%  adalah  wanita,  sehingga  hal  ini menunjukkan  distribusi  gender  yang  baik.  Dari  segi  usia,  pengunjungt  dicakup  oleh semua kelompok umur, dimana pengunjung usia <20 tahun paling banyak dengan 38%. Latar  belakang  pendidikan  pengunjung  paling  banyak  merupakan  Sarjana  dengan persentase  sebesar  55%.  Berdasarkan  asal  wilayah,  pengunjung  paling  banyak  berasal dari  Daerah  Khusus  Ibukota  Jakarta  sebanyak  55%.  Detail  masing  -  masing  grafik tersebut dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Grafik Profil Pengunjung Sumber: Data diolah oleh peneliti

## 2. Kebiasaan Minum Teh Pengunjung
Dari 66 pengunjung, 86% pengunjung biasa minum teh dan 14% pengunjung tidak biasa minum teh. Dari kuesioner yang ditanyakan, terdapat beberapa jenis teh yang biasa diminum, diantaranya jenis teh hitam, teh hijau, teh bunga. Dari grafik pada Gambar 4, dapat dilihat bahwa jenis teh yang biasa diminum paling banyak oleh pengunjung yaitu jenis teh hijau. Frekuensi minum teh para pengunjung setiap harinya rata – rata 1 – 2 kali. Di lingkungan keluarga, terdapat anggota keluarga pengunjung yang minum teh sebanyak 68%. Rata – rata pengunjung yang datang telah terbiasa meminum teh selama lebih dari 10 tahun dengan persentase pengunjung 64%.
48% 52% 0% 20% 40% 60% Laki-Laki Perempuan Jenis Kelamin
Gambar 4. Grafik Kebiasaan Minum Teh Pengunjung Sumber: Data diolah oleh peneliti

## 3. Kunjungan ke Pantjoran Tea House (PTH)
Dari  hasil  kuesioner,  pengunjung  yang  datang  berkunjung  untuk  kedua  kalinya sebanyak  55%,  sedangkan  yang  baru  pertama  kali  berkunjung  sebanyak  45%.Dari  66 pengunjung,  sebanyak  36%  mengenal  Pantjoran  tea  House  dari  teman  dan  lainnya, sedangkan sisanya 27% mengenal dari media sosial.
86% 14% 0% 20% 40% 60% 80% 100% Ya Tidak Kebiasaan Minum Teh 18% 32% 23% 27% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% Teh Hitam Teh Hijau Teh Bunga Apa Saja Jenis Teh 9% 36% 36% 18% 0% 10% 20% 30% 40% Tidak Pernah Satu Kali Dua kali Tiga Kali Frekuensi Minum Teh Setiap Hari 68% 32% 0% 20% 40% 60% 80% Ada Tidak Anggota Keluarga yang Minum Teh 0% 14% 23% 64% 0% 20% 40% 60% 80% Tidak Pernah < 5 Tahun 5 - 10 Tahun > 10 Tahun Lama Kebiasaan Minum Teh
Vol 1, No. 2, 2018
Alasan pengunjung memilih lainnya antara lainkarena ingin minum teh, kebetulan lewat  sehingga  tertarik  mencoba,  melihat  Patekoan  didepan  restoran,tertarik  dengan dekorasi restoran yang unik, dan terkesan dengan bangunannya yang cukup bersejarah.
Gambar 5. Grafik Kunjungan ke Pantjoran Tea House Sumber: Data diolah oleh peneliti

## B. Tingkat Kepuasan Pengunjung
1. Tingkat  Kepuasan  terhadapPengetahuan  yang  Diperoleh  dari  Pantjoran  Tea House
Tingkat kepuasan pengunjung terhadap pengetahuan yang diperoleh dari Pantjoran Tea  House  dapat  dilihat  pada  Gambar  6.  Setelah  mengunjungi  Pantjoran  Tea  House, untuk  pernyataan  pertama  mengenai  pengunjung  mendapat  pengetahuan  baru  tentang jenis  teh  dan  manfaatnya,  sebanyak  50%  pengunjung  menyatakan  setuju,  36% pengunjung  menyatakan  sangat  setuju,  dan  14%  pengunjung  menyatakan  ragu  – ragu. Untuk pernyataan kedua mengenai pengunjung mendapat pengetahuan baru tentang cara mengolah/membuat teh yang benar, sebanyak 36% pengunjung meyatakan setuju, 27% pengunjung  menyatakan  sangat  setuju,  23%  pengunjung  menyatakan  ragu  –  ragu,  dan 14% pengunjung menyatakan kurang setuju.
45% 55% 0 0 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% Pertama kedua ketiga Sering Kunjungan ke PTH 36% 0% 0% 27% 36% 0% 10% 20% 30% 40% Dari teman Media Massa Televisi Sosial media Lainnya Pengenalan terhadap PTH 27% 32% 5% 36% 0% 10% 20% 30% 40% Alasan berkunjung ke PTH
Vol 1, No. 2, 2018
Untuk  pernyataan  ketiga  mengenai  pengunjung  mendapat  pengetahuan  baru tentang cara penyajian teh yang benar, sebanyak 50% pengunjung meyatakan setuju, 27% pengunjung menyatakan sangat setuju, 14% pengunjung menyatakan kurang setuju, dan 9%  pengunjung  menyatakan  ragu  –  ragu.  Untuk  pernyataan  keempat  mengenai pengunjung  mendapat  pengetahuan  baru  tentang  cara  menikmati  teh  yang  benar, sebanyak  36%  pengunjung  meyatakan  setuju,  27%  pengunjung  menyatakan  sangat setuju,  18%  pengunjung  menyatakan  kurang  setuju,  dan  18%  pengunjung  menyatakan ragu – ragu. Untuk pernyataan kelima terkait pengunjung mendapat pengetahuan budaya Tiongkok,  sebanyak  32%  pengunjung  meyatakan  ragu  –  ragu,  27%  pengunjung menyatakan  setuju,  23%  pengunjung  menyatakan  sangat  setuju,  dan  18%  pengunjung menyatakan kurang setuju.
Gambar 6. GrafikTingkat Kepuasan terhadap Pengetahuan yang Diperoleh dari
Pantjoran Tea House Sumber: Data diolah oleh peneliti 36% 50% 14% S A N G A T S E T U J U S E T U J U R A G U - R A G U K U R A N G S E T U J U T I D A K S E T U J U D i PT H   s a y a  me n d a p a t p e n g e t a h u a n  b a r u  t e n t a n g je n is   t e h  d a n  ma n f a a t n y a 27% 36% 23% 14% S A N G A T S E T U J U S E T U J U R A G U - R A G U K U R A N G S E T U J U T I D A K S E T U J U D i PT H   s a y a  me n d a p a t p e n g e t a h u a n  b a r u  t e n t a n g c a r a  me mb u a t  min u ma n   t e h y a n g  b e n a r 27% 50% 9% 14% S A N G A T S E T U J U S E T U J U R A G U - R A G U K U R A N G S E T U J U T I D A K S E T U J U D i PT H   s a y a  me n d a p a t p e n g e t a h u a n  c a r a  p e n y a jia n t e h  y a n g  b e n a r 27% 36% 18% 18% S A N G A T S E T U J U S E T U J U R A G U - R A G U K U R A N G S E T U J U T I D A K S E T U J U D i PT H   s a y a  me n d a p a t p e n g e t a h u a n  c a r a  me n ik ma t i t e h  y a n g  b e n a r 23% 27% 32% 18% S A N G A T S E T U J U S E T U J U R A G U - R A G U K U R A N G S E T U J U T I D A K S E T U J U D i  PT H  s a y a  me n d a p a t p e n g e t a h u a n  b u d a y a  T io n g k o k
Vol 1, No. 2, 2018

## 2. Tingkat  Kepuasan  terhadap  Pengalaman  yang  didapatkan  dari  Pantjoran  Tea House
Tingkat  kepuasan  pengunjung  terhadap  pengalaman  yang  didapatkan  dari Pantjoran Tea House dapat dilihat pada Gambar  7. Setelah mengunjungi Pantjoran Tea House, untuk pernyataan pertama mengenai  tingkat kesukaan pengunjung belajar jenis teh  dan  manfaatnya,  sebanyak  64%  pengunjung  menyatakan  setuju,  23%  pengunjung menyatakan sangat setuju, 9% pengunjung menyatakan ragu – ragu, dan 5% pengunjung menyatakan  kurang  setuju.  Untuk  pernyataan  kedua  mengenai  tingkat  kesukaan pengunjung belajar budaya tata cara minum teh, sebanyak 59% pengunjung meyatakan setuju, 23% pengunjung menyatakan sangat setuju, 14% pengunjung menyatakan ragu – ragu, dan 5% pengunjung menyatakan kurang setuju.  Untuk pernyataan ketiga mengenai kesenangan  pengunjung  mendapatkan  pengalaman  baru,  sebanyak  64%  pengunjung menyatakan  setuju,  27%  pengunjung  menyatakan  sangat  setuju,  dan  9%  pengunjung menyatakan ragu – ragu.
Untuk pernyataan keempat mengenai pengunjung tidak keberatan membayar lebih mahal  untuk  pengalaman  baru,  sebanyak  68%  pengunjung  menyatakan  setuju,  14% pengunjung menyatakan sangat setuju,  9% pengunjung menyatakan kurang setuju, dan 9% pengunjung menyatakan ragu – ragu. Untuk pernyataan kelima mengenai pengalaman yang didapatkan sebanding dengan yang pengunjung bayar, sebanyak 55% pengunjung menyatakan  setuju,  23%  pengunjung  menyatakan  ragu  –  ragu,  18%  pengunjung menyatakan  sangat  setuju,  dan  5%  pengunjung  menyatakan  kurang  setuju.Untuk pernyataan  keenam  mengenaitingkat  kepuasan  pengunjung  mendapatkan  pengalaman baru, sebanyak 55% pengunjung menyatakan setuju, 32% pengunjung menyatakan sangat setuju, 9% pengunjung menyatakan ragu – ragu, dan 5% pengunjung menyatakan kurang setuju.Untuk  pernyataan  ketujuh  mengenai  keinginan  pengunjung  untuk  datang  lagi, sebanyak 86% pengunjung menyatakan setuju dan14% pengunjung menyatakan sangat setuju.  Untuk  pernyataan  kedelapan  mengenai  keinginan  pengunjung  untuk merekomendasikan  Pantjoran  Tea  House  ke  keluarga  atau  teman,  sebanyak  77% pengunjung  menyatakan  setuju,18%  pengunjung  menyatakan  sangat  setuju,  dan  5% pengunjung menyatakan ragu – ragu.
23% 64% 9% 5% S a y a  s u k a  b e la ja r   je n is  t e h d a n  ma n f a a t n y a 23% 59% 14% 5% Sa y a  s u k a  b e la ja r   b u d a y a  t a t a c a r a  min u m  t e h
Gambar 7. Grafik Tingkat Kepuasan terhadap Pengalaman yang didapatkan dari Pantjoran Tea House Sumber: Data diolah oleh peneliti

## 3. Tingkat Kepuasan terhadap Menu, Desain, dan Pelayanan Pantjoran Tea House
Tingkat kepuasan pengunjung terhadap menu, desain, dan pelayanan Pantjoran Tea House dapat dilihat pada Gambar 8. Setelah mengunjungi Pantjoran Tea House, untuk pernyataan  pertama  mengenai  makanan  dan  minuman  yang  disajikan  sangat  baik, sebanyak  73%  pengunjung  menyatakan  setuju,  18%  pengunjung  menyatakan  sangat setuju, 5% pengunjung menyatakan ragu – ragu, dan 5% pengunjung menyatakan kurang setuju.  Untuk  pernyataan  kedua  mengenai  desain  restoran  yang  sangat  unik,  sebanyak 45%  pengunjung  menyatakan  sangat  setuju,  41%  pengunjung  menyatakan  setuju,  dan 14% pengunjung menyatakan ragu – ragu. Untuk pernyataan ketiga mengenai pelayanan
27% 64% 9% S a y a  s e n a n g    me n d a p a t k a n p e n g a la ma n   b a r u 14% 68% 9% 9% Sa y a  t id a k  k e b e r a t a n me mb a y a r   le b ih   ma h a l  u n t u k p e n g a la ma n   b a r u 18% 55% 23% 5% Pe n g a la ma n   y a n g  s a y a  d a p a t s e b a n d in g  d e n g a n   y a n g  s a y a b a y a r 32% 55% 9% 5% S a y a  p u a s  d e n g a n p e n g a la ma n   y a n g  s a y a d a p a t k a n  d i  PT H 14% 86% Sa y a  in g in   d a t a n g  la g i  k e  PT H 18% 77% 5% Sa y a  a k a n  me r e k o me n d a s ik a n PT H  k e p a d a  k e lu a r g a /t e ma n
Vol 1, No. 2, 2018
restoran  yang  sangat  baik,  sebanyak  64%  pengunjung  menyatakan  setuju,  27% pengunjung menyatakan sangat setuju, dan 9% pengunjung menyatakan ragu – ragu.
Gambar 8. Grafik Tingkat Kepuasan terhadap Menu, Design, dan Pelayanan Pantjoran Tea House Sumber: Data diolah oleh peneliti

## KESIMPULAN
Dari hasil studi kasus, dapat disimpulkan bahwa pengunjung Pantjoran Tea House berusia  muda  dan  berpendidikan  tinggi.  Asal  daerah  pengunjung  sebagian  besar  dari wilayah DKI Jakarta dan BOTABEK (Bogor, Tangerang, Bekasi). Pengunjung memiliki kebiasaan minum teh lebih dari 10 tahun dengan frekuensi 1 – 2 kali sehari, tetapi tidak memiliki    preferensi  khusus  terhadap  jenis  teh.  Umumnya,  kebiasaan  minum  teh ditularkan melalui anggota keluarga lainnya. Wisatawan Pantjoran Tea House umumnya merupakan  pengunjung  baru  atau  kunjungan  kedua,  dengan  alasan  bertemu  dengan teman/relasi,  dan  mengetahui  tempat  tersebut  dari  teman  atau  media  sosial.  Mereka senang mendapat pengetahuan baru tentang jenis  teh dan  manfaat bagi kesehatan; cara meracik,  menyajikan,  dan  menikmati  teh  dengan  benar.  Wisatawan  juga  menyebutkan tidak  berkeberatan  dengan  harga  yang  dibayar  dengan  mendapat  pengetahuan  dan pengalaman baru. Pengunjung mendapatkan kepuasan tersendiri sehingga ingin datang lagi dan merekomendasikan pengalamannya kepada pihak lain. Selain menyajikan atraksi teh,  pengunjung  juga menyatakan  bahwa    makanan  yang  disajikan  sangat  baik,  desain restoran unik, dengan pelayanan yang juga sangat baik. Berdasarkan kasus di Pantjoran
18% 73% 5% 5% S A N G A T S E T U J U S E T U J U R A G U -
R A G U K U R A N G S E T U J U T I D A K S E T U J U M a k a n a n  d a n  min u ma n   y a n g d is a jik a n   d i  PT H ,  s a n g a t  b a ik 45% 41% 14%

## S A N G A T
S E T U J U S E T U J U R A G U -
R A G U K U R A N G S E T U J U T I D A K S E T U J U D e s ig n  r e s t o r a n  s a n g a t  u n ik 27% 64% 9% S A N G A T S E T U J U S E T U J U R A G U - R A G U K U R A N G S E T U J U T I D A K S E T U J U Pe la y a n a n  r e s t o r a n  s a n g a t  b a ik
Vol 1, No. 2, 2018
Tea  House  dapat  disimpulkan  bahwa  restoran  dengan  mengedepankaan branding satu jenis sajian namun dikemas dengan cara unik mampu menarik wisatawan.

## DAFTAR PUSTAKA
Putra,  D.A.  (2016).  Peringkat  7  Penghasil  Teh  Terbesar  Dunia  Tapi  Produk  RI  Kalah Saing. https://www.merdeka.com/uang/peringkat-7-penghasil-teh-terbesar-dunia- tapi-produk-ri-kalah-saing.html. Di unduh tanggal 24 Maret 2018
Jolliffe, L. ed. (2007). Tea and tourism: Tourists, traditions and transformations (Vol. 11). Channel View Publications.
Li, W. (2007). Tea cultural tourism: a new model of cultural eco-tourism—case study on the tea cultural eco-tourism in Yunnan. Academic Exploration, 1, pp.137-140.
Yovita, D & Rejamardika, Y.N. (2013). Analisis Deskriptif Tentang Gaya Hidup Minum Teh  Masyarakat  Surabaya  di  Hare  and  Hatter  Cabang  Surabaya  Town  Square. Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa, 1(2), pp.450-457.
Neuman, L. (2000). Social Research Methods: Qualitative and Quantitative Approaches (5th edn). Allyn and Bacon: Boston.
Ning,  X  &  Liu,  Q.  (2005).  Study  on  the  tea  cultural  tourism  development  in  Jiangxi. Journal of Agriculture Archaeology, 4, pp.10-18.
Song, Y., Cui, S. & An, Y. (2004). On the Chinese tea culture. Journal of Socialist College of Hebei, 1, pp.76-78.
Cheng, S.W., Xu, F.F., Zhang, J. & Zhang, Y.T. (2010). Tourists' Attitudes Toward Tea Tourism: A Case Study in Xinyang, China. Journal of Travel & Tourism Marketing, 27(2), pp.211-220.
Wang L. (1992). Chinese Tea Culture. China Bookstore: Beijing. (In Chinese)
Wu, T. (2006). Developing tea tourism in Meitan. Journal of Tea in Guizhou, 2, pp.26- 29.
Yang, Z. (2007). October. Tea culture and Sino-American tea connections. In Chinese American Forum (Vol. 23, No. 2, pp. 8-14).
Yulianti,  A.  D.  (2008).  Analisis  Adaptasi  Upacara  Minum  Teh  (Chanoyu)  di Indonesia.Universitas Sumatera Utara: Medan [Skripsi]
https://kabar10.com/negara-penghasil-teh/ [24 Maret 2018]
https://www.kompasiana.com/sutiono/pantjoran-tea-house-resto-kekinian-di-kawasan- glodok_58e1a600bf22bdf1048b456a. [24 Maret 2018]