## ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN USAHA TANI TOMAT DI KABUPATEN GARUT

## Analysis Of Costs And Revenue Of Tomato Farming Business In Garut Regency
Fitri Awaliyah 1* , Vela Rostwentivaivi 1
1 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Garut, Jl. Raya Samarang No. 52A Tarogong Kaler Garut, 44151, Indonesia.
* Email : fitriawaliyah@uniga.ac.id

## ABSTRAK
Kabupaten  Garut  pada  tahun  2018  mempunyai  proporsi  produksi  tomat mencapai  35,46% dari total produksi tomat keseluruhan di Provinsi Jawa Barat, sehingga  mempunyai  potensi  besar  dalam  proses  budidaya  dan  akan memberikan  manfaat  yang  besar  dalam  meningkatkan  ekonomi  masyarakat Kabupaten  Garut.  Tujuan  penelitian  ini  adalahuntuk  mengaanalisis  biaya  dan pendapatan  usahatani  komoditas  tomat,  agar  mengetahui  efisiensi  dan efektivitas  pengelolaan  pembudidayaan  komoditas  tomat  di  Kabupaten  Garut.
Penelitian dilakukan di 4 Kecamatan sentra budidaya komoditas tomat yaitu di Kecamatan  Cikajang,  Cigedug,  Cisurupan  dan  Pasirwangi  dengan mewawancarai  40  petani  tomat yang diambil  secara purposive  sampling .  Metode analisis  yang  digunakan  adalah  metode  perhitungan  keuntungan  dengan  cara penerimaan  dikurangi  biaya  total  setelah  itu  menggunakan  analisis  R/C  rasio. Hasil  penelitian  menujukkan  bahwa  usahatani  tomat  di  Kabupaten  Garut mampu  memberikan  keuntungan  terhadap  petani  dan  layak  untuk dikembangkan.
Kata kata Kunci: Biaya, Pendapatan, Usahatani Tomat, RC Rasio.

## ABSTRACT
Garut Regency in 2018 had a proportion  of  tomato production reaching 35.46% of the total tomato production in West Java Province, so it has great potential in the cultivation process and will provide great benefits in improving the economy of the people of Garut
Regency.  The  purpose  of  this  study  was  to  analyze  the  costs  and  income  of  tomato farming,  in  order  to  determine  the  efficiency  and  effectiveness  of  the  management  of tomato  cultivation  in  Garut  Regency.  The  study  was  conducted  in  4  sub-districts  of tomato  cultivation  centers,  namely  Cikajang,  Cigedug,  Cisurupan  and  Pasirwangi  by interviewing 40 tomato farmers who were taken by purposive sampling. The analytical method used is the method of calculating profits by means of revenues minus total costs after  that  using  the  R/C  ratio.  The  results  of  the  study  show  that  tomato  farming  in Garut Regency is able to provide benefits to farmers and is feasible to be developed.
Keywords: Cost, Income, Tomato Farming, RC Ratio

## PENDAHULUAN
Tomat  ( Lycopersicum  esculentum  Miil )  merupakan  sayuran  buah  yang tergolong  tanaman  semusim  berbentuk  perdu,  yang  saat  ini  mempunyai  nilai ekonomi tinggi dan masih memerlukan penanganan serius, terutama dalam hal peningkatan hasilnya dan kualitas buahnya (Hanindita, 2008). Komoditas tomat sangat potensial dibudidayakan di Indonesia, karena dapat ditanam secara luas dari mulai dataran redah sampai dataran tinggi. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik dan Direktorat Jenderal Hortikultura, sentra produksi komoditas tomat di Indonesia pada tahun 2015 berada di Pulau Jawa dengan mendominasi tingkat produksinya  sebesar  47,8%  dari  keseluruhan  total  produksi  tomat  Indonesia. Wilayah dengan produksi tertinggi terdapat di Provinsi Jawa Barat, di Provinsi Jawa Barat sendiri, produksi tomat terbesar terdapat di Kabupaten Garut.
Tabel 1. Produksi dan Produktivitas Tomat Kabupaten Garut Tahun 2013-2017 Tahun Produksi (Ton) Produktivitas (Kw/Ha) 2013 141.830 278,43 2014 117.548 278,49 2015 115.378 278,89 2016 122.331 279,49 2017 141.549 280,02 Rata-rata 127.727,2 279,06
Sumber : Dinas Pertanian Tanaman Pangan dan Hortikultura Kabupaten Garut, 2018.
Kabupaten  Garut  mempunyai  tingkat  produksi  tomat  pada  tahun  2018 mencapai  125.302  ton  atau  mempunyai  proporsi  produksi  tomat  mencapai 35,46%  dar  total  produksi  tomat  keseluruhan  di  Provinsi  Jawa  Barat.  Berikut merupakan  data  produksi  dan  produktivitas  tanaman  tomat  di  Kabupaten Garut.  Kabupaten  Garut  dikenal  dengan  pertanian  yang  subur  dan  mampu menghasilkan komoditas pertanian unggulan, serta berperan menjadi salah satu kabupaten  yang  memasok  hasil  produk  hortikultura  untuk  wilayah  lokal, nasional  dan  ekspor  (Maulana,  2018).  Dilihat  dari  Tabel  1  komoditas  tomat merupakan  salah  satu  produk  hasil  pertanian  Kabupaten  Garut  yang  menjadi andalan, karena ditinjau dari segi produksinya yang cukup besar. Daerah sentra produksi  tomat  di  Kabupaten  Garut  adalah  Kecamatan  Cikajang,  Cisurupan, Cigedug dan Pasirwangi.
Tingkat  kecocokan  agroklimatologi  dan  topografi  tanaman  tomat  untuk dikembangkan  di  Kabupaten  Garut  ini  memberikan  fakta  bahwa  Kabupaten Garut  mempunyai  potensi  besar  dalam  proses  budidaya  komoditas  tomat  bila dikelola  dengan  baik  oleh  pelaku  usahatani.  Hal  tersebut  akan  memberikan manfaat  yang  besar  dalam  meningkatkan  ekonomi  masyarakat  Kabupaten Garut yang mayoritas adalah sebagai petani. Kajian analisis usahatani komoditas tomat  ini  akan  memberikan  gambaran  mengenai  bagaimana  petani mengalokasikan  sumberdaya  yang  dimiliki  secara  efektif  dan  efisien  untuk mendapatkan  keuntungan  yang  tinggi  pada  waktu  tertentu  (Soekartawi,  1995). Sehingga hasil analisis akan diketahui seberapa besar usahatani komoditas tomat mampu menyokong keuntungan finansial bagi petani yang membudidayakannya.    Potensi  yang  besar  tersebut  tidak  serta  merta menghilangkan  berbagai  resiko  yang  dihadapi  dalam  pembudidayaan,  petani menghadapi  berbagai  resiko  seperti  resiko  produksi,  resiko  perubahan  harga tomat  serta  resiko  pemasaran  lainnya  yang  berhubungan  dengan  tingkat ketidakpastian  pendapatan  usahatani  tomat  ini.  Berdasarkan  masalah  tersebut maka  peneliti  melakukan  analisis  biaya  dan  pendapatan  usahatani  komoditas tomat,  agar  mengetahui  efisiensi  dan  efektivitas  pengelolaan  pembudidayaan komoditas tomat di Kabupaten Garut.

## METODOLOGI

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  difokuskan  pada  4  Kecamatan  yaitu  Cikajang,  Cigedug, Cisurupan, dan Pasirwangi. Pemilihan lokasi dilakukan secara purposive dengan didasarkan pada lokasi sentra luasan panen tomat terbesar di Kabupaten  Garut .
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April – November tahun 2020.

## Jenis dan Sumber Data
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang merupakan  hasil  observasi  dan  wawancara  di  lapangan,  seta  data  sekunder didapatkan dari berbagai referensi, seperti Badan Pusat Statistik (BPS), Pusdatin dan Jurnal.

## Teknik Pengumpulan Data dan Pengambilan Sample
Teknik  pengumpulan  data  dilakukan  dengant  teknik  wawancara terhadap 40 petani tomat yang ditentukan secara purposive (sengaja). Data petani yang digunakan adalah data cross section yang diambil dari data yang bersumber dari petani yang menanam tanaman tomat terakhir pada tahun 2019.

## Metode Analisis
Metode  analisis  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis deskriptif  kuantitatif.    Metode  pendekatan  deskriptif  kuantitatif  merupakan metode  penelitian  yang  bertujuan  untuk  menjelaskan  peristiwa  atau  suatu kejadian  yang  terjadi  dalam  bentuk  angka-angka  yang  bermakna.  Dalam penelitian  ini  metode  tersebut  digunakan  untuk  mengetahui  berapa  besar pendapatan petani dalam melakukan usahatani komoditas tomat, dengan cara:

## 1. Pendekatan Keuntungan
Pendekatan  ini  adalah  menghitung  keuntungan  dengan  cara mengidentifikasi total penerimaan dikurangi total biaya. Total penerimaan atau total  revenue diperoleh  dari  harga  dikali  jumlah  produk,  sedangkan  total  biaya
atau total  cost deiperoleh  dari  hasil  perhitungan  penjumlahan  biaya  tetap  dan biaya  variabel  yang  digunakan  dalam  usaha  tani.  Keuntungan  diperoleh berdasarkan hasil perhitungan dari total penerimaan dikurangi total biaya.
π = TR – TC
dimana :
π
: Keuntungan (Rp/Ha)
TR : Total Revenue (Rp/Ha) TC : Total Cost (Rp/Ha)
Usahatani dikatakan untung  jika  mendapatkan  hasil  keuntungan lebih dari nol (π > 0) (Purba, 1997).

## 2. Perbandingan antara Penerimaan dan Biaya
Analisis  ini dihitung untuk  mengetahui  perbandingan  penerimaan dengan biaya. Secara matematis dituliskan sebagai berikut :
𝑅 𝐶 ⁄ =   𝑇𝑅 𝑇𝐶 ⁄ 𝑅 𝐶 ⁄ = 𝑃𝑦. 𝑌 (𝐹𝐶 + 𝑉𝐶) Dimana : R/C = Revenue cost ratio Py = Harga output FC = Fixed Cost VC = Variabel Cost Y = Jumlah produksi TR = Total Revenue TC = Total Cost
Dimana apabila nilai R/C usahatani lebih besar dari satu (R/C>1) maka usahatani dianggap menguntungkan dan layak untuk dikembangkan, sebaliknya apabila  nilai  R/C  usahatani  lebih  kecil  dari  satu  (R/C<1)  maka  usahatani dianggap tidak menguntungkan (Purba, 1997).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Pendekatan Keuntungan
Pendekatan keuntungan dalam analisis usahatani komoditas tomat ini adalah  mengklasifikasikan  total  penerimaan  dan  total  biaya  usahtani yang  terdiri  dari  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Penerimaan  usahatani tomat dihitung dari hasil produktivitas rata-rata panen tomat per hektar dikali harga rata-rata yang diperoleh sepanjang tahun setiap per kilogram tomat di tingkat petani, perhitungan secara rinci bisa dilihat pada Tabel 2 berikut.
Tabel 2. Rata-rata Penerimaan Usahatani Tomat di Kabupaten Garut
No Uraian Satuan Nilai 1. Produktivitas Kg/Ha 46.117 2. Harga Rp/Kg 3.500 3. Penerimaan Rp 161.408.333
Sumber : Data primer, diolah (2020).
Petani  tomat  melakukan  budidaya  tomat  dalam  1  hektar  rata-rata menanam 25.000 tanaman tomat dengan produktivitas rata-rata 1,8 Kg/tanaman, sehingga  dalam  luasan  1  hektar  didapatkan  jumlah  produksi  rata-rata  sebesar 46.117 kilogram. Harga tomat pada dasarnya setiap harinya berubah-ubah atau mengalami  fluktuasi  yang  tidak  menentu.  Harga  tomat  terendah  dalam  satu tahun  di  tingkat  petani  bisa  mencapai  Rp  500/Kg  dan  harga  tertinggi  bisa mencapai Rp 8.000/Kg, harga yang ditetapkan dalam penelitian ini merupakan harga tomat rata-rata yang terjadi sepanjang tahun, yaitu Rp 3.500/Kg di tingkat petani.  Hasil  perhitungan  menunjukkan  bahwa  petani  tomat  mendapatkan penerimaan dari hasil penjualan panen tomat sebesar Rp 161.408.333/Hektar  per 1 kali musim tanam.
Keuntungan  didapatkan  dari  hasil  penerimaan  dikurangi  biaya  total usahatani. Usahatani tomat ini mengeluarkan 2 jenis biaya, yaitu biaya tetap dan biaya  variabel.  Beberapa  biaya  yang  dikeluarkan  tersebut  dapat  dilihat  secara rinci pada Tabel 2. Petani yang membudidayakan komoditas tomat di Kabupaten
Garut  mengeluarkan  biaya  tetap  yang  terdiri  dari  biaya  sewa  lahan  yang  rata- rata  dikeluarkan  sebesar  Rp2.600.000  per  hektar  per  musim  dan  biaya penyusutan  peralatan  rata-rata  sebesar  Rp623.000,  yang  biasanya  terdiri  dari penyusutan alat-alat pertanian berupa cangkul, arit, mesin semprot, pompa dan selang air.
Sedangkan  biaya  variabel  yang  digunakan  dalam  usahatani  tomat  ini antara lain biaya bibit, pupuk, obat-obatan, tenaga kerja serta penggunaan input lainnya.    Petani  membudidayakan  tomat  dengan  varietas  yang  berbeda-beda tergantung  ketinggian  lahan,  namun  mayoritas  petani  menggunakan  bibit dengan  variaetas  yang  cocok  untuk  dataran  tinggi.  Beberapa  merk  bibit  tomat yang dipakai untuk adalah bibit amala, auratoti, servo dan betavila. Harga bibit pun beragam, namun mayoritas petani lebih banyak menggunakan bibit amala dan auratoti yang cocok ditanam di dataran tinggi, dalam luasan 1 hektar, petani membutuhkan  11  kantong  bibit  dengan  harga  rata-rata  Rp  185.000/kantong. Pupuk  yang  digunakan  setiap  petani  mayoritas  hampir  sama  yaitu  pupuk kandang,  pupuk  ZA  TSP,  NPK  dan  Ponska.  Kebutuhan  pupuk  untuk  setiap luasan  1  hektar  antara  lain  pupuk  kandang  rata-rata  dibutuhkan  1.000  karung dengan  harga  Rp  18.000/karung,  pupuk  ZA  TSP  dibutuhkan  1.500  kilogram dengan  harga  rata-rata  Rp2.500/kg.  Pupuk  Ponska  dibutuhkan  500  kilogram dengan  harga  rataa-rataa  Rp  3.000/kg,  dan  pupuk  NPK  dibutuhkan  250 kilogram  dengan  harga  rata-rata  Rp  11.000/kg.  Jumlah  total  biaya  pupuk tersebut adalah sebesar Rp26.000.000.
Petani  rata-rata  menggunakan  obat-obatan  dalam  masa  pemeliharaan tanaman  tomat.  Obat-obatan  yang  dipergunakan  adalah  pestisida,  fungisida, herbisida,  insektisida  dan  obat  penyakit tanaman  tomat  lainnya,   dengan merk yang    beragam  dan  bervariasi.  Petani  rata-rata  menyemprot  tanaman  tomat dengan obat-obatan sebanyak 2 hari sekali hingga tomat bisa dipanen, sehingga jika diakumulasikan maka petani menyemprot tanaman tomat sebanyak 30 kali dalam setiap kali masa tanam. Biaya obat-obatan untuk luasan 1 hektar rata-rata mencapai Rp 28.260.000.
Tenaga kerja yang digunakan untuk pengolahan lahan biasanya bersifat borongan.  Namun  untuk  pemeliharaan  hingga  panen  biasanya  tenaga  kerja
dibayar  harian  dengan  upah  berkisar  Rp  25.000-  35.000  per  hari  untuk  tenaga kerja  perempuan,  dan  upah  tenaga  kerja  lakilaki  berkisar  Rp  30.000  –  50.000. Kegiatan pemeliharaan tanaman tomat meliputi penyemprotan obat-obatan yang dilakukan hingga 20 kali dalam 1 musim, pemberian turus, pemetikan tunas dan pucuk,  penyiraman  yang  hampir  dilakukan  setiap  hari  jika  musim  kemarau, hingga  pemetikan  buah  yang dilakukan  7  sampaik 10  kali  hingga  tomat  habis. Kendala yang sering dirasakan petani yaitu cuaca, jika musim hujan petani akan banyak memberikan obat-obatan sebanyak 20-25 kali sehingga biaya obat-obatan akan naik, sedangkan di saat musim kemarau petani akan banyak mengeluarkan biaya  untuk  tenaga  kerja  penyiraman.  Jumlah  biaya  tenaga  kerja  untuk  luasan penanaman 1 Hektar dari mulai pengolahan lahan hingga panen adalah sebesar Rp 26.310.000.
Sedangkan  biaya  penggunaan  input  lainnya  petani  mengeluarkan  biaya sebesar  Rp  18.587.500  yang  dikeluarkan  untuk  membeli  turus  atau  kayu penopang tanaman tomat, tali rafia, tali majur, mulsa, biaya angkut turus serta biaya angkut pupuk. Keseluruhan biaya total usahatani tomat adalah sebesar Rp 104.415.663  per  hektar  untuk  1  kali  musim  tanam.  Jika  produktivitas  tomat  per hektar  adalah  46.117  kilogram  maka  biaya  total  untuk  setiap  kilogram  tomat adalah  Rp2.264.  Keuntungan  usahatani  tomat  ini  diperoleh  dari  penerimaan dikurangi biaya, dimana penerimaannya adalah sebesar Rp161.408.333 dan biaya usahatani sebesar Rp104.415.663 sehingga keuntungan yang didapatkan sebesar Rp56.992.670  per  hektar  untuk  1  kali  musim  tanam,  hal  tersebut  menunjukkan bahwa  keuntungan  di  atas  angka  0,  yang  berarti  usahatani  tomat  memberikan keuntungan bagi petani.
Tabel 2.  Komponen Biaya Usahatani Tomat per Hektar Per Musim Tanam NO Komponen Biaya Banyaknya Satuan Harga Jumlah Biaya Tetap 1 Sewa lahan 1 Ha 1.600.000 2.600.000 2 Biaya penyusutan peralatan 1 623.163 Jumlah 3.223.163 Biaya Variabel Bibit 3 Bibit 11 Kantong 185.000 2.035.000 Jumlah 2.035.000 Pupuk 4 Pupuk Kandang 1.000 Karung 18.000 18.000.000 5 Pupuk ZA TSP 1.500 Kg 2.500 3.750.000 6 Pupuk Ponska 500 Kg 3.000 1.500.000 7 Pupuk NPK 250 Kg 11.000 2.750.000 Jumlah 26.000.000 Obat-obatan 8 Daconil 96 Kantong 100.000 9.600.000 9 Victori 96 Botol 60.000 5.760.000 10 Amistar 10 Botol 240.000 2.400.000 11 Supergrow 24 Botol 35.000 840.000 12 Prepaton 10 Kantong 150.000 1.500.000 13 Calsium 96 Botol 25.000 2.400.000 14 Sirodan 96 Botol 60.000 5.760.000 Jumlah 28.260.000 Tenaga Kerja 15 Pengolahan lahan 1 Ha 15.000.000 15.000.000 16 Penanaman 43 HOK 30.000 1.290.000 17 Pemasangan Turus 43 HOK 30.000 1.290.000 18 Pemasangan Tali 63 HOK 30.000 1.890.000 19 Pemotongan Pucuk 63 HOK 30.000 1.890.000 20 Pemetikan tunas 29 HOK 30.000 870.000 21 Penyemprotan Obat- obatan 80 HOK 30.000 2.400.000 22 Panen 56 HOK 30.000 1.680.000 Jumlah 26.310.000 Penggunaan Input Lainnya 23 Turus 27.000 pcs 300 8.100.000 24 Tali Rapia 20 Pcs 15.000 300.000 25 Mulsa 10 Pcs 650.000 6.500.000 26 Biaya angkut turus 250 ikat 2.500 625.000 27 Biaya angkut pupuk 1.045 Karung 2.500 2.612.500 28 Tali majur 30 Pcs 15.000 450.000 Jumlah 18.587.500 Total Biaya 104.415.663 Biaya Per kilogram 2.264 Sumber : Data primer, diolah (2020).

## 2. Perbandingan antara Penerimaan dan Biaya
Melihat Tabel 2 dan 3 mengenai penerimaan dan biaya usahatani tomat di Kabupaten Garut, dapat di hitung R/C rasionya yaitu :
Revenue Cost Ratio = Rp161.408.333/ Rp104.415.663= 1,546
Hasil perhitungan menunjukkan angka 1,54 yang menunjukkan bahwa R/C > 1 yang  artinya  adalah  penerimaan  lebih  besar  dari  biaya  yang  dikeluarkan,  atau dengan  kata  lain  setiap  Rp  1  biaya  yang  dikeluarkan  mampu  menghasilkan penerimaan sebesar Rp1,54, sehingga dapat disimpulkan bahwa usahatani tomat di Kabupaten Garut layak untuk dikembangkan dan menghasilkan keuntungan bagi  para  petani.  Hasil  perhitungan  R/C  rasio  tersebut  sama  dengan  hasil penelitian  yang  pernah  dilakukan  oleh  Fadli  tahun  2014  yang  menunjukkan bahwa  usahatani  tomat  di  Kecamatan  Tatanga  Kota  Palu  menghasilkan perhitungan R/C rasio sebesar 1,76.

## KESIMPULAN DAN REKOMENDASI KEBIJAKAN
Hasil  penelitian  mengungkapkan  bahwa biaya  usahatani  tomat  di Kabupaten  Garut  per  hektar  setiap  kali  musim  tanam  adalah  sebesar Rp104.415.663,  dengan  penerimaan  sebesar  Rp161.408.333,  sehingga  petani mendapatkan  keuntungan  sebesar  Rp56.992.670.  Hasil  perhitungan  R/C  rasio menunjukkan angka 1,54 yang artinya  R/C > 1 dimana penerimaan lebih besar dari  biaya  yang  dikeluarkan,  atau  dengan  kata  lain  setiap  Rp  1  biaya  yang dikeluarkan  mampu  menghasilkan  penerimaan  sebesar  Rp1,54,  sehingga usahatani  tomat  di  Kabupaten  Garut  layak  untuk  dikembangkan  dan menghasilkan keuntungan bagi para petani. Rekomendasi kebijakan yang dapat diberikan  dari  hasil  penelitian,  melihat  harga  tomat  yang  sangat  fluktuatif, diharapkan  pemerintah  dan  stakeholder  mendorong  kesempatan  untuk mengolah  hasil  panen  tomat  untuk  mengantisipasi  ketika  harga  tomat  berada pada  kondisi  yang  sangat  rendah,  sehingga  bisa  dimanfaatkan  untuk  industri pengolahan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih  kepada  Kemenristekdikti  atas  pelaksanaan Penelitian Dosen Pemula tahun 2020.

## DAFTAR PUSTAKA
Fadli,  Saddam.  2014.  Analisis  Pendapatan  dan  Kelayakan  Usahatani  Tomat  di Keluaraha Boyaoge Kecamatan Tatanga Kota Palu. Jurnal Agroland. Vol 21 No 1. 45-48.
Hanindita,  Nisa.  2008. Analisis  Ekspor  Tomat  Segar  Indonesia .  Bogor:  Program Pascasarjana Manajemen Bisnis Institut Pertanian Bogor.
Maulana,  Septian.  2018.  Zonasi  Kesesuaian  Agroklimat  untuk  Menentukan Wilayah  Potensial  Pengembangan  Tanaman Tomat  (Lycopersicum Esculetum Miil) di Kabupaten Garut. Skripsi. Universitas Pendidikan Indonesia.
Purba,  R.  1997. Analisis  Biaya  dan  Manfaat. Cetakan  Pertama,  Rineke  Cipta, Yogyakarta.
Soekartawi. (1995). Analisis Usahatani . Universitas Indonesia.