## ISSN 2723-1674 (Media Online)

## Pengenalan dan Pelatihan Mengenai Cloud Kitchen – Small Business Culinary: Dessert Kepada Siswa-Siswi SMA/SMK
Juliana * , Amelda Pramezwary, Wulan Meiaya Wowor, Sandra Maleachi, Demson R H Goeltom Universitas Pelita Harapan, Tangerang, Indonesia Email: 1,* Juliana.stpph@uph.edu, 2 amelda.pramezwary@uph.edu, 3 wulan.wowor@uph.edu,
4 Sandra.maleachi@uph.edu, 5 demson.goeltom@uph.edu
Abstrak − Pengabdian  kepada  masyarakat  adalah  kegiatan  yang  dilakukan  untuk  meningkatkan  rasa  peduli terhadap masyarakat sekitar dengan cara membagikan ilmu maupun  keterampilan. Tujuan kegiatan pengabdian kepada  masyarakat  ada  (1)  Untuk  membagikan  pengetahuan  dan  keterampilan  yang  dimiliki  oleh  mahasiswa melalui mata kuliah di Fakultas Pariwisata, Universitas Pelita Harapan, (2) Untuk memperkenalkan kepada siswa- siswi  SMA/SMK  mengenai Cloud  Kitchen – Small  Culinary  Business  dengan  tema dessert (3)  Untuk mengaplikasikan  ilmu  dan  pengetahuan  yang  diperoleh  mahasiswa  melalui  studi  di  Fakultas  Pariwisata, Universitas  Pelita  Harapan.  Oleh  karena  itu,  tim  Pengabdian  kepada  Masyarakat  membuat  program  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  dalam  bentuk workshop dengan  mengajarkan  kepada  siswa-siswi  SMA/SMK mengenai Cloud  Kitchen dan  keuntungannya  ditengah  pandemi  covid-19  serta  mengajarkan  kepada  peserta bagaimana  cara  untuk  membuat dessert dirumah.  Diharapkan  kegiatan  ini  dapat  bermanfaat  bagi  siswa-siswi SMA/SMK dan dapat dikembangkan.
Kata Kunci: Cloud Kitchen , Start Up Business, Small Business Culinary, Dessert
Abstract − Community service is an activity carried out to increase a sense of care for the surrounding community by sharing knowledge and skills. The objectives of community service activities are (1) To share knowledge and skills possessed by students through courses at the Faculty of Tourism, Pelita Harapan University, (2) To introduce high school / vocational high school students about Cloud Kitchen - Small Culinary Business with the theme dessert (3) To apply the knowledge and knowledge obtained by students through studies at the Faculty of Tourism, Pelita Harapan University. Therefore, the Community Service team created a community service activity program in the form of workshops by teaching high school / vocational high school students about Cloud Kitchen and its benefits amid the Covid-19 pandemic and teaching participants how to make dessert at home. It is hoped that this activity can be useful for SMA / SMK students and can be developed.
Keywords: Cloud Kitchen , Start Up Business, Small Business Culinary, Dessert

## 1. PENDAHULUAN
Menurut Undang-undang Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional Pasal 20, Perguruan Tinggi berkewajiban  menyelenggarakan  penelitian  dan  pengabdian  kepada  masyarakat  di  samping  melaksanakan pendidikan, terutama untuk jurusan pariwisata. Pariwisata merupakan suatu sektor yang memiliki sub-sektor di antaranya yakni akomodasi, transportasi, atraksi, jasa perjalanan, dan jasa penyediaan makan dan minum.
Tabel 1. Laju Pertumbuhan Kumulatif PDB Menurut Lapangan Usaha Tahun 2017-2018
PDB Lapangan Usaha Laju Pertumbuhan PDB (Persen) Laju Pertumbuhan Kumulatif (c-to-c) 2017 2018 TW III TW IV Tahunan  TW I TW II A. Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan 4,25  3,81 3,81  3,29  4,05 B. Pertambangan dan Penggalian 0,89  0,69 0,69  0,74  1,47 C. Industri Pengolahan 4,21  4,27 4,27  4,56  4,26 Industri Pengolahan Non Migas 1,29  1,54 1,54  3,31  5,42 D. Pengadaan Listrik dan Gas 6,63  6,79 6,79  7,35  6,53 E. Pengadaan Air, Pengelolaan Sampah, Limbah dan Daur Ulang 4,3  4,61 4,61  3,59  3,77 F. Konstruksi 6,63  6,79 6,79  7,35  6,53 G. Perdagangan Besar dan Eceran; Reparasi Mobil dan Sepeda Motor 4,43  4,44 4,44  4,93  5,09 H. Transportasi dan Pergudangan 8,59  8,49 8,49  8,59  8,59 I. Penyediaan Akomodasi dan Makan Minum 5,57  5,55 5,55  5,45  5,60

## ISSN 2723-1674 (Media Online)
1. Penyediaan Akomodasi 5,33  4,99 4,99  0,82  4,55 2. Penyediaan Makan Minum 5,63  5,69 5,69  5,61  5,87 J. Informasi dan Komunikasi 10,10  9,81 9,81  8,53  7,26 K. Jasa Keuangan dan Asuransi 6,03  5,48 5,48  4,33  3,67 L. Real Estate 3,67  3,69 3,69  3,23  3,17 M,N.  Jasa Perusahaan 8,16  8,44 8,44  8,04  8,47 O. Administrasi Pemerintahan, Pertahanan dan Jaminan Sosial Wajib 0,30  2,06 2,06  5,79  6,50 P. Jasa Pendidikan 2,82  3,66 3,66  4,83  4,88 Q. Jasa Kesehatan dan Kegiatan Sosial 6,96  6,79 6,79  6,06  6,57 R. Jasa lainnya 8,58  8,66 8,66  8,42  8,82
Sumber: Badan Pusat Statistik (BPS), 2018
Pada Tabel 1, dapat disimpulkan penyediaan akomodasi serta penyediaan makan dan minum memiliki laju pertumbuhan sebesar pada Triwulan I tahun 2018 sebesar 5,45 persen dan pada Triwulan II tahun 2018 sebesar 5,60  persen. Dibuktikan  bahwa  pertumbuhan  pada  lapangan  usaha  di  bidang  layanan  akomodasi  dan  layanan penyediaan makan dan minum yang berhubungan erat dengan pariwisata di Indonesia memiliki peluang yang baik bukan hanya bagi penyedia jasa tetapi bagi masyarakat sekitar  untuk membantu dalam program penyejahteraan lingkungan  sekitar  dengan  terbukanya  lapangan  pekerjaan  dan  juga  untuk  pemenuhan  kebutuhan  masyarakat sekitar. Oleh karena itu, tim Pengabdian kepada Masyarakat ingin membagikan ilmu yang telah tim pengabdian kepada  masyarakat  dapatkan  dari  pendidikan  program  studi  terutama  dalam  bidang  makanan  dan  minuman kepada siswa-siswi SMA/SMK dalam bentuk workshop . Melalui kegiatan ini tim Pengabdian kepada Masyarakat akan memperkenalkan kepada siswa-siswi SMA/SMK mengenai bisnis Cloud Kitchen – Small Culinary Business, dimana seperti yang telah kita ketahui pada masa sekarang ini negara-negara di dunia, termasuk Indonesia tengah dilanda oleh pandemi COVID-19 yang mengakibatkan dampak yang cukup signifikan terhadap industri pariwisata. (Nurlaily, 2020) Jumlah kunjungan wisatawan mancanegara ke Indonesia pada Januari 2020 tercatat menurun 7,62 persen dibanding Desember 2019 baik melalui pintu udara, laut, maupun darat. Sejalan dengan itu, Tingkat Penghunian Kamar Hotel kalsifikasi bintang ikut turun di angka 10,22 poin pada Januari 2020 dibanding Desember 2019, hampir di semua Provinsi di Indonesia.
(Mutiah, 2020) Sejumlah stimulus yang disiapkan pemerintah untuk membangkitkan sektor pariwisata tak mampu membendung dampak negatif  pandemic COVID-19. Atraksi wisata banyak yang ditutup, tingkat hunian hotel juga mengalami penurunan drastis. Salah satu bidang yang cukup bertahan hanyalah bisnis makanan dan minuman. Kasus corona telah menyebar sedikitnya ke 93 negara di dunia, di antaranya Cina, Korea Selatan, Iran, Italia, hingga Jerman. Virus corona sukses menyebabkan kepanikan di tengah masyarakat, termasuk di Indonesia. Sehingga, menyebabkan kegiatan ekonomi di dunia terutama di Indonesia menjadi terhambat.
(Moyeenudin,  Anandan, &  Bindu,  2020) Konsep  utama cloud  kitchen atau ghost  kitchen ini  sendiri  ialah menyediakan restaurant makanan dan minuman yang hanya dilayani melalui fasilitas delivery saja. Kelebihan dari cloud  kitchen ini  sendiri  yaitu  tidak  perlu  memiliki  area  fisik  untuk  menyajikan  makanan  layaknya  restoran biasanya dan juga tidak perlu untuk merekrut server karena hanya melayani fasilitas delivery, serta modal yang diperlukan tidak sebesar restoran biasa. (Setiono, 2019) Selain itu, salah satu ciri khas dari cloud kitchen adalah inovasi  produk  yang  berkelanjutan.  Dengan  modal  yang  minimal,  pemilik  restoran  lebih  berani  untuk menawarkan sesuatu yang beda, karena risikonya relatif lebih kecil. Dari peluang sekaligus tantangan tersebut maka muncul menu-menu yang lebih beragam dan berkualitas. Ditengah pandemi COVID-19, masyarakat masih belum  dapat  beraktifitas  seperti  biasa  dikarenakan  harus  melakukan  jaga  jarak  atau  meminimalisir  interaksi dengan orang lain, hal ini membuat peluang Cloud Kitchen sangatlah besar.
Dalam  pelatihan  ini,  tim  Pengabdian  kepada  Masyarakat  memfokuskan  kepada  pembuatan  makanan penutup  atau dessert .  (Migoya,  2012) “Makanan  penutup  jauh  lebih  luas  jangkauannya  sekarang  daripada sebelumnya;  pada  kenyataannya,  itu  telah  menjadi  sangat  kompleks  dan  beragam.  pencuci  mulut  merupakan kursus terakhir, tetapi konteks di mana pencuci mulut dapat dikategorikan lebih dari sesuatu yang Anda miliki setelah  hidangan  Anda”.  Makanan  penutup  penting  karena  makanan  penutup  adalah  hidangan  terakhir  yang disajikan  kepada  konsumen,  sehingga  menjadi last  impression yang  baik  kepada  tamu  dan  akan  berpengaruh kepada kepuasan tamu itu sendiri. (Etawatiningsih, 2008: 317 di dalam Andjani Zella Andrianti, Elly Lasmanawati 2014) “hidangan penutup ( dessert ) adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan utama ( main course ) sebagai hidangan penutup atau biasa disebut dengan istilah pencuci mulut. Dessert biasanya mempunyai rasa manis dan menyegarkan, ada yang berasa asin atau kombinasinya.
Dessert mempunyai beberapa fungsi diantaranya:
1. Menetralisir hidangan atau sebagai hidangan penyegar setelah hidangan utama yang berat
2. Sebagai makanan sedap-sedapan (menu Indonesia)
3. Menyegarkan mulut.
Secara  garis  besar  hidangan  penutup  ( dessert )  dapat  dikategorikan  menjadi  2,  yaitu  hidangan  penutup dingin ( cold dessert ) dan penutup panas ( hot dessert ).”

## ISSN 2723-1674 (Media Online)
Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat kali ini akan mengajarkan kepada siswa-siswi SMA/SMK untuk mengenal  tentang  bisnis cloud  kitchen sehingga  siswa-siswi  SMA/SMK  dapat  menambah  pengetahuan, keterampilan  dan  kreatifitas  mereka  untuk  membuat  produk  serta  melihat  peluang  untuk  mewujudkannya menjadi sebuah bisnis. Siswa-siswi kelas XII SMA/SMK berminat untuk mempelajari tentang bisnis cloud kitchen untuk  menambah  pengetahuan, keterampilan  dan  kreatifitas  mereka  selama  pandemi  COVID-19.  Hal  ini  juga dapat  menjadi  potensi  berwirausaha  di  kemudian  hari  bagi  siswa-siswa  tersebut.  Menjawab  situasi  dan permasalahan  yang  ada,  Divisi  Pengabdian  kepada  Masyarakat  dari  Hospitour  2020  mengadakan  kegiatan Pengabdian  kepada  Masyarakat  dalam  bentuk  workshop  kepada  siswa-siswi  kelas  XII  SMA/SMK. Workshop dalam bentuk Pengabdian Kepada Masyarakat  pun akan diadakan secara online menggunakan aplikasi zoom . Sebagai seorang mahasiswa dan pendidik di  Universitas Pelita Harapan, Program Studi Pengelolaan Perhotelan, tim Pengabdian kepada Masyarakat harus memberikan sesuatu kepada masyarakat dengan ilmu yang telah tim pengabdian kepada masyarakat dapakant, bukan hanya masyarakat yang akan mendapatkan sesuatu dari tim Pengabdian  kepada  Masyarakat,  tetapi  tim  Pengabdian  kepada  Masyarakat  juga  belajar  untuk  membuat  diri sendiri  serta  masyarakat  menambah  pengetahuan  dan  mengasah  kemampuan  yang  dimilikinya..  Diharapkan melalui acara pengabdian kepada masyarakat ini, siswa kelas XII SMA/SMK dapat membagikan dan menerapkan pengetahuan  mengenai  materi  yang  di  dapat  ke  lingkungan  sekitarnya  sehingga  akan  terjadi  keberlanjutan (sustain).

## 2. METODE PELAKSANAAN
Bentuk  kegiatan  yang  penulis laksanakan  adalah  tentang  Pengenalan  dan  Pelatihan  mengenai  Cloud Kitchen – Small  Business  Culinary:  Dessert kepada  Siswa-Siswi  SMA/SMK . Rincian  acara  ini  yaitu  pemaparan  materi mengenai Cloud Kitchen – Small Business Culinary . Setelah itu membagikan video demo kepada peserta mengenai cara pembuatan salah satu jenis dessert yang sangat digemari oleh masyarakat dan dapat dibuat di rumah, yaitu tiramisu  dessert  box. Setelah  menayangkan  video  demo,  mengundang  guest  speaker  dari  alumni  Pengelolaan Perhotelan dan juga salah satu mahasiswi program studi Pengelolaan Perhotelan untuk menceritakan mengenai bisnis cloud kitchen yang mereka miliki serta melakukan sesi tanya jawab kepada peserta untuk lebih memahami jika ada peserta yang kurang paham. Setelah sesi tanya-jawab diadakan kegiatan untuk mempromosikan prodi pengelolaan perhotelan kepada peserta dan setelah itu peserta di persilahkan untuk mengisi kuisioner. Di akhir acara panitia dan semua peserta melakukan foto bersama dan sebagai penutup acara dilakukan Doa penutup serta kata-kata akhir dari Ketua Tim. Topik yang diangkat oleh penulis diharapkan dapat bermanfaat untuk menambah inovasi bagi Siswa SMA dan SMK di seluruh Indonesia di tengah pandemic COVID-19 ini, untuk membuat suatu bisnis kecil yang dapat menambah pemasukan mereka. Manfaat bagi pelaksana PkM yang paling penting adalah dapat mengabdi kepada masyarakat dan juga berbagi ilmu.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Acara PkM yang berjudul Pengenalan dan Pelatihan Mengenai Cloud Kitchen – Small Business Culinary: Dessert Kepada  Siswa-Siswi  SMA/SMK  pada  tanggal  28  Mei  2020  di  aplikasi  Zoom.  Pada  pukul  08.45  WIB  panitia pelaksana  memulai  briefing dengan  marketing  UPH  dan  mempersiapkan  segala  bahan  yang dibutuhkan  untuk menyampaikan  materi  pelatihan,  mulai  dari  video  penjelasan  materi,  video  demo tiramisu  dessert  box, bahan untuk ice  breaking ,  video  persentasi  untuk  promosi  prodi  pengelolaan  perhotelan.  Pada  pukul  9.45  WIB  para peserta  mulai  memasuki  ruangan  ZOOM  dan  panitia  akan  absen  untuk  daftar  hadir  peserta  lalu  peserta dipersilahkan masuk/ accept ke dalam ruangan ZOOM. Setelah semua peserta sudah berkumpul, acara PkM dibuka oleh  MC,  lalu  kata  sambutan  dari  Kepala  Program  Studi  Pengelolaan  Perhotelan.  Acara  berlangsung  kondusif dibawakan oleh dua MC dari Alumni  Universitas Pelita Harapan dan pemaparan materi cloud kitchen disampaikan oleh tim Workshop dan PkM Hospitour 2020. Setelah itu pemaparan video demo mengenai cara membuat tiramisu dessert  box di  rumah  oleh baker  &  pattisier  Club Fakultas  Pariwisata.  Setelah  video  demo  selesai,  kemudian dilanjutkan dengan sesi sharing dari alumni dan mahasiswi jurusan Pengelolaan Perhotelan dengan menceritakan mengenai bisnis cloud kitchen yang mereka miliki, setelah itu dilanjutkan dengan sesi tanya-jawab agar peserta dapat menanyakan hal yang ingin mereka ketahui lebih dalam maupun hal-hal yang kurang dipahami oleh peserta. Setelah  sesi  tanya-jawab  diadakan,  dilanjutkan  dengan  kegiatan  untuk  mempromosikan  prodi  pengelolaan perhotelan kepada peserta dan setelah itu peserta di persilahkan untuk mengisi kuisioner. Acara ditutup dengan kata penutup dari Tim panitia dan Ketua Tim Pelaksana. Lalu dilanjutkan dengan sesi foto bersama dalam aplikasi Zoom.

## 3.1 Evaluasi Kegiatan
Untuk menilai keberhasilan acara dan luaran yang tercapai dari acara Pelatihan Kegiatan Barista Dan Coffee Serta Pengenalan  Bisnis  Model  Cloud  Kitchen  Kepada  Siswa-Siswi  SMA/SMK,  telah  disebarkam  kuesioner  dengan

## ISSN 2723-1674 (Media Online)
menggunakan skala Likert kepada 34 responden. Dengan skala 1-6, yaitu 1= Sangat Kurang, 2 = Kurang Baik, 3 = Cukup Baik, 4 = Agak Baik, 5 = Baik, 6 = Sangat Baik. Berikut ini adalah pembahasan hasil kuesioner:
Gambar 1 . Grafik materi yang disampaikan
Pertanyaan pertama,  yaitu materi yang disampaikan dalam pengabdian  kepada masyarakat.  19 (59,4%) dari responden yang memberikan pernyataan  baik, 9 (28,1%) dari responden memberikan pernyataan sangat baik,  3  (9,4%)  dari  responden  memberikan  pernyataan  agak  baik,  dan  1  (3,1%)  dari  responden  memberikan pernyataan cukup baik. Dari data diatas dapat dilihat bahwa materi yang disampaikan sudah terorganisir dengan baik dan mudah dipahami oleh peserta.
Gambar 2 . Respon peserta terhadap materi
Pertanyaan kedua, yaitu respon peserta terhadap materi yang disampaikan. 19 (59,4%) dari responden memberikan  pernyataan  baik,  10  (31,3%) dari  responden  memberikan  pernyataan  sangat  baik,  3  (9,4%) dari responden  memberikan  pernyataan  agak  baik.  Berdasarkan  data  diatas,  dapat  dilihat  bahwa  peserta  memiliki respon yang baik terhadap materi yang diberikan.
0 5 10 15 20 SK KB CB AB B SB Materi yang disampaikan dalam pengabdian kepada masyarakat Responden 0 5 10 15 20 SK KB CB AB B SB Respon peserta terhadap materi yang disampaikan Responden 0 10 20 SK KB CB AB B SB

## Hubungan materi yang disajikan dengan kebutuhan peserta

## ISSN 2723-1674 (Media Online)
Pertanyaan  ketiga,  yaitu  hubungan  materi  yang  disajikan  dengan  kebutuhan  peserta.  16  (50%)  dari responden  memberikan  pernyataan  baik,  13  (28,1%)  dari  responden  memberikan  pernyataan  sangat  baik,  4 (9,4%) dari responden memberikan pernyataan agak baik, dan 1 (12,5%) dari responden memberikan pernyataan cukup baik. Berdasarkan data diatas, dapat dilihat bahwa hubungan materi yang disajikan memenuhi kebutuhan responden
Gambar 4 . Keterkaitan materi dengan aplikasi yang diterapkan
Pertanyaan keempat, yaitu keterkaitan antara materi dengan aplikasi yang dapat diterapkan peserta. 16 (50%) dari responden memberikan pernyataan sangat baik, 12 (37,5%) dari responden memberikan pernyataan baik,  3  (9,4%)  dari  responden  memberikan  pernyataan  agak  baik,  dan  1  (3,1%)  dari  responden  memberikan pernyataan cukup baik. Berdasarkan data diatas, dapat dilihat bahwa materi dan aplikasi yang dapat diterapkan oleh peserta memiliki keterkaitan.
Gambar 5 . Pemberi materi dan Teknik penyajian
Pertanyaan kelima, yaitu pemberi materi dan teknik penyajian. 18 (56,3%) dari responden memberikan pernyataan baik, 8 (25%) dari responden memberikan pernyataan sangat baik, dan 6 (18,8%) dari responden memberikan pernyataan agak baik. Dari data diatas dapat dilihat bahwa pemberi materi menyampaikan materi dengan teknik penyajian yang baik dan menarik.
0 5 10 15 SK KB CB AB B SB waktu yang dipergunakan dalam pemberian materi Responden
0 5 10 15 20 SK KB CB AB B SB Keterkaitan antara materi dengan aplikasi yang dapat diterapkan peserta Series 1 0 5 10 15 20 SK KB CB AB B SB Pemberi materi dan teknik penyajian Responden

## ISSN 2723-1674 (Media Online)
Pertanyaan keenam, yaitu waktu yang dipergunakan dalam pemberian materi. 14 (43,8%) dari responden memberikan pernyataan baik, 12 (37,5%) dari responden memberikan pernyataan sangat baik, 5 (15,6%) dari responden memberika pernyataan agak baik, dan 1 (3,1%) memberikan pernyataan cukup baik. Dari data diatas dapat dilihat bahwa waktu yang digunakan dalam pemberian materi sudah cukup sesuai.
Gambar 7 . Keterkaitan materi
Pertanyaan ketujuh, yaitu keterkaitan materi dengan kebutuhan. 16 (50%) dari responden memberikan pernyataan sangat baik, 11 (34,4%) dari responden memberikan pernyataan baik, dan 5 (15,6%) dari responden memberikan pernyataan agak baik. Berdasarkan data diatas dapat dilihat bahwa materi yang diberikan memiliki keterkaitan dengan kebutuhan responden.

## Gambar 8 . Kejelasan materi
Pertanyaan kedelapan, yaitu kejelasan materi. 16 (50%) dari responden memberikan pernyataan baik, 11 (34,4%) dari responden memberikan pernyataan sangat baik, dan 5 (15,6%) dari peserta memberikan pernyataan agak  baik.  Dari  data  diatas,  dapat  disimpulkan  bahwa  materi  yang  dibawakan  dapat  dimengerti  dan  dipahami secara jelas oleh responden.
Gambar 9 . Minat peserta terhadap kegiatan
Pertanyaan kesembilan, yaitu minat peserta terhadap kegiatan PKM. 16 (50%) dari responden memberikan pernyataan  baik, 11 (34,4%) dari responden memberikan pernyataan sangat baik, dan 5 (15,6%) dari peserta memberikan pernyataan agak baik. Dari data  diatas dapat disimpulkan bahwa peserta mempunyai minat yang baik terhadap kegiatan PKM.
0 5 10 15 20 SK KB CB AB B SB keterkaitan materi dengan kebutuhan Responden 0 10 20 SK KB CB AB B SB Kejelasan materi Responden 0 5 10 15 20 SK KB CB AB B
SB
Minat peserta terhadap kegiatan PKM

## ISSN 2723-1674 (Media Online)
Gambar 10 . Penilaian kepada pengelolaan prodi perhotelan
Pertanyaan  kesepuluh,  yaitu  berapa  penilaian  yang  anda  akan  berikan  kepada  prodi  pengelolaan perhotelan. 14 (43,8%) dari responden memberikan pernyataan baik, 13 (40,6%) dari responden memberikan pernyataan sangat bak, 4 (12,5%) dari responden memberikan pernyataan agak baik, 1 (3,1%) dari responden memberikan pernyataan cukup baik. Dari data diatas, dapat dilihat bahwa penilaian responden terhadap prodi pengelolaan perhotelan cukup baik.
Gambar 11 . Grafik penilaian kegiatan workshop
Pertanyaan kesebelas, yaitu penilaian mengenai kegiatan workshop yang diadakan secara online melalui aplikasi  zoom.  18  (56,3%)  dari  responden  memberikan  pernyataan  sangat  baik,  11  (34,4%)  dari  responden memberikan  pernyataan  baik,  2  (6,2%) dari  responden  memberikan  pernyataan  agak  baik,  dan  1  (3,1%) dari responden  memberikan  pernyataan  cukup  baik.  Dari  data  diatas  dapat  dilihat  bahwa  penilaian  responden mengenai kegiatan workshop yang diadakan secara online cukup baik.
Pertanyaan kedua belas, yaitu kepuasan kegiatan PKM. 16 (50%) dari responden memberikan pernyataan sangat baik, 12 (37,5%) dari responden memberkan penyataan baik, dan 4 (12,5%) dari responden memberikan
0 10 20 SK KB CB AB B SB penilaian mengenai kegiatan workshop yang diadakan secara online melalui aplikasi zoom Responden 0 5 10 15 SK KB CB AB B SB berapa penilaian yang anda akan berikan kepada prodi pengelolaan perhotelan Responden
0 5 10 15 20 SK KB CB AB B SB Kepuasan kegiatan PKM

## ISSN 2723-1674 (Media Online)
pernyataan agak baik. Berdasarkan data diatas, dapat disimpukan bahwa kepuasan responden terhadap kegiatan PKM baik.

## 4. SIMPULAN
Acara  PkM  dan Workshop yang  berjudul  Pengenalan  dan  Pelatihan  Cloud  Kitchen – Small  Business  Culinary: Dessert Kepada Siswa-Siswi SMA/SMK untuk kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat telah berjalan dengan baik, hanya saja berjalan sedikit lebih lama dari waktu yang seharusnya dikarenakan pada sesi sharing dan juga tanya jawab  berjalan  dengan  waktu  yang  lebih  lama  dari  waktu  yang  telah  diberikan.  Tujuan  dari  acara  ini  adalah mengajarkan siswa SMA/SMK mengenai model bisnis Cloud Kitchen , yang berfokus pada pembuatan dessert box . Berdasarkan  antusias  peserta  dalam  sesi  tanya-jawab  dan  jawaban  pada  kuesioner  yang  telah  dibagikan  pada acara,  para  peserta  dapat  merasakan  manfaat  dari  pelatihan  ini  dan  berharap  acara  pengabdian  kepada masyarakat  seperti  ini  dapat  dilakukan  kembali  di  masa  depan.  Acara  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  yang berjudul  Pengenalan  dan  Pelatihan  Cloud  Kitchen – Small  Business  Culinary:  Dessert  Kepada  Siswa-Siswi SMA/SMK telah memiliki dampak yang baik pada peserta, adapun beberapa saran dan masukan untuk kegiatan pengabdian  masyarakat  yang  serupa  di  masa  yang  akan  datang  adalah  lebih  memperhatikan  waktu  sehingga untuk kegiatan PkM yang akan datang dapat dilakukan tepat waktu sesuai dengan rundown yang ada. Hal yang tim pengabdian kepada masyarakat implementasikan kepada responden adalah ide-ide yang dapat dipakai untuk membuka sebuah bisnis cloud kitchen . Dengan mengetahui dan memahami mengenai cloud kitchen , responden dapat  mendapatkan  gambaran  ide-ide  hal  yang  dapat  dijual  dan  dijadikan  suatu  produk  untuk  meningkatkan pemasukan responden, dan responden juga dapat langsung mengimplementasikan ide ini untuk di coba sebagai pengalaman usaha responden. Karena menurut tim pengabdian kepada masyarakat,  pada zaman ini potensi bisnis cloud  kitchen sangatlah  tinggi,  jadi  tim  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ingin  menyalurkan  ide  dan  gambaran kepada generasi muda supaya dapat lebih berkembang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan  kepada  LPPM  UPH,  semua  pihak  yang  telah  mendukung  terlaksananya kegiatan ini, yang tercatat di LPPM UPH dengan nomor PM-105-M/FPar/V/2020

## REFERENCES
Andjani Zella Andrianti, Elly Lasmanawati, A. N. (2014). Pemahaman Hasil Belajar “ Menyiapkan dan Mengolah Hidangan Penutup Panas dan Dingin (Hot and Cold Dessert)” Sebagai Kesiapan Praktik Pengolahan Makanan Kontinental di SMKN 1 Pacet. Media Pendidikan, Gizi Dan Kuliner , 3 (1), 20 – 30. Migoya, F. J. (2012). The Elements of Dessert (1st ed.). John Wiley.
Moyeenudin,  H.  M.,  Anandan, R.,  &  Bindu,  G.  (2020).  A  Research on  Cloud  Kitchen  Prerequisites  and  Branding Strategies. International Journal of Innovative Technology and Exploring Engineering (IJITEE) , 9 (3), 983 – 987. https://doi.org/10.35940/ijitee.C8188.019320
Mutiah, D. (2020). Sektor Pariwisata Nyaris Tumbang Akibat Corona Covid-19, Menparekraf Masih Siapkan Solusi. Retrieved  May  15,  2020,  from  https://www.liputan6.com/lifestyle/read/4209455/sektor-pariwisata- nyaris-tumbang-akibat-corona-covid-19-menparekraf-masih-siapkan-solusi#
Nurlaily,  S.  (2020).  Virus  Corona  Membuat  Pariwisata  Lesu.  Retrieved  May  15,  2020,  from https://www.ayobandung.com/read/2020/03/20/83292/virus-corona-membuat-pariwisata-lesu
Setiono,  P.  (2019).  Cloud  Kitchen  Bisnis  Kuliner  Seru  Tentang  Berbagai  Dapur.  Retrieved  May  15,  2020,  from https://www.nibble.id/cloud-kitchen-bisnis-kuliner-seru-tentang-berbagi-dapur/
Undang-undang Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional