## PENINGKATAN NILAI PRODUK TELUR ASAP LURIK PADA BUMDES PRASAJA DESA BATURSARI KECAMATAN BATANGAN KABUPATEN PATI
Nurul Rizka Arumsari 1, * | Dina Lusianti 1 * | Nova Laili Wisuda 2 * Program Studi Manajemen 1; Program Studi Pertanian 2 , Universitas Muria Kudus

## Abstrak
Telur  Asap  Lurik  ialah  hasil  inovasi  terbaru  dari  olahan  telur  asin.  Telur  ini  menawarkan  keunikan berupa  motif  telur  yang  bercorak  lurik  sebagai  ciri  khas  Indonesia  akan  budaya  batik.  Pengasapan memberikan efek gurih dan lebih masir sekaligus menghilangkan bau amis yang biasa ditemui pada telur asin. Sebagai unit usaha yang berkembang di era revolusi industri 4.0 ini, telur asap lurik atau yang biasa  dikenal  dengan  sebutan  Telaslur  memiliki  tantangan  besar  dalam  mengakses  pasar  yang kompetitif saat ini. Kegiatan pemasaran yang dilakukan oleh mitra melalui proses penjualan langsung kepada  pelanggan  dan  mengikuti  pameran.  Model  pemasaran  dan  penjualan  produk  yang  dilakukan membuat  akses  pasar  masih  terbatas  di  wilayah  Pati  saja.  Pemanfaatan  teknologi  dengan  melalui pemasaran online dapat menjadi salah satu solusi untuk menambah profit bagi Bumdes Prasaja terutama kelompok Bina Farm. Metode yang digunakan untuk kegiatan pengabdian masyarakat adalah sosialisasi, pelatihan, implementasi program dan pendampingan pemeliharaan toko online . Mitra sangat antusias dan  terbantu  dengan  adanya  implementasi  pemasaran online karena  pengenalan  toko  dan  kegiatan pemasaran dapat dilakukan dengan mudah dimanapun dan kapanpun melalui media toko online . Selain itu juga pengetahuan mitra atas pengetahuan tentang pemilihan packaging yang baik untuk menambah nilai produk telur asap lurik.
Kata Kunci: kewirausahaan, nilai produk, telur asap lurik

## Pendahuluan
Makanan  berpotensi  untuk  berperan  dalam  pasar  global.  Saat  ini  Indonesia  tidak  sepenuhnya swasembada pangan, dalam arti tidak seluruh wilayah dapat memenuhi sendiri kebutuhan pangannya yang beraneka ragam, sehingga pada saat tertentu memerlukan impor. Jika kemampuan produksi bahan pangan domestik tidak dapat mengikuti peningkatan kebutuhan, maka pada waktu yang akan datang Indonesia akan tergantung impor, yang berarti ketahanan pangan nasional akan semakin rentan karena akan semakin tergantung pada kebijakan ekonomi negara lain.
Berdasarkan  perkiraan  tersebut  tantangan  utama  dalam  pemantapan  ketahanan  pangan  adalah optimalisasi  pemanfaatan  sumberdaya  pangan  domestik  dan  peningkatan  kapasitas  produksi  pangan dalam jumlah, kualitas dan keragamannya. Konsumsi pangan hendaknya memperhatikan ketentuan zat gizi  yang  cukup  berimbang,  sesuai  dengan  kebutuhan  bagi  pembentukan  manusia  yang  sehat,  kuat, cerdas dan produktif. Dalam system konsumsi terdapat aspek penting yaitu diversifikasi. Diversifikasi pangan  dimaksudkan  untuk  memperoleh  keragaman  zat  gizi  sekaligus  melepas  ketergantungan masyarakat atas satu jenis pangan tertentu. Ketergantungan yang tinggi dapat memicu ketidakstabilan jika  pasokan  terganggu  dan  sebaliknya  jika  masyarakat  menyukai  pangan  alternatif  maka ketidakstabilan akan dapat dijaga.
* Penulis Korespondensi. Email: nurul.rizka@umk.ac.id; dina.lusianti@umk.ac.id; nova.laili@umk.ac.id
Hasil  pertanian  dan  budidaya  pangan  suatu  daerah  merupakan  suatu  aset  ekonomi,  budaya  dan kesehatan  masyarakat.  Oleh  karena  itu  sangat  tepat  apabila  sasaran  pembangunan  bidang  pangan  di Indonesia diantaranya adalah; terwujudnya ketahanan pangan rumah tangga, terwujudnya diversifikasi pangan serta terjamin keamanan pangan. Keberadaan industri  pengolahan makanan hasil pertanian di Indonesia  yang  paling  besar  adalah  industri  rumah  tangga,  kemudian  industri  kecil  dan  industri menengah dan besar.
Pengaruh internet dalam dunia bisnis membawa dampak sangat besar. Proses pemasaran melalui media internet  dapat  dilakukan  setiap  saat  secara realtime tanpa  terikat  ruang  dan  waktu (Jinling,  2009). Kemudahan  bertransaksi  melalui  media  internet  dan  perubahan  perilaku  konsumen  yang  lebih menyukai bertransaksi secara online menjadi pemicu menjamurnya pemasaran online atau e-commerce . Pemanfaatan internet oleh pelaku usaha dapat menjadi salah satu strategi untuk menembus pasar yang lebih luas bahkan sangat mungkin menembus pasar global atau pasar ekspor. Adopsi pemasaran usaha secara digital atau online dapat menjadi salah satu faktor penting yang menentukan keberhasilan usaha (Prastuti, 2014).
Kinerja  pemasaran  melalui  inovasi  dan  promosi  produk  dapat  meningkatkan  pertumbuhan  UKM. Memperbaiki  kinerja  pemasaran  UKM  pada  dasarnya  adalah  aliansi  pemasaran dari  sejumlah  UKM terkoordinasi dalam kemitraan (Arumsari dan Marka, 2018). Desa Batursari adalah salah satu Desa di Kabupaten Pati dimana potensi wilayahnya bersumber dari pertanian dalam artian luas atau petambak ikan maupun garam. Dalam usaha taninya petani di desa Batursari tergantung dari Sawah tadah hujan dimana  kebutuhan  air  tergantung  dari  turunnya  hujan,  ketersediaan  air  dapat  diminimalkan  dengan adanya Sumber air dibeberapa titik meskipun tidak mampu menunjang secara signifikan tetapi dengan keterbatasan inilah yang memotivasi Warga Desa Batursari untuk menjadikan Batursari sebagai Desa Wisata tani 2020 tidak hanya dalam budidayanya juga dalam pengolahan hasilnya.
Era globalisasi mensyaratkan terbukanya kesempatan untuk memasarkan produk maupun jasa masing- masing.  Begitu  pula  dalam  bidang  pertanian.  Hasil  pertanian  dan  budidaya  pangan  suatu  daerah merupakan suatu aset ekonomi, budaya dan kesehatan masyarakat. Permasalahan mendasar yang sering dihadapi  adalah  lemahnya  skill  dalam  memasarkan  produk  olah  hasil  pertanian.  Karena  itu  untuk memajukan  usaha  kecil  yang  memiliki  daya  saing  yang  kuat  adalah  dengan  membangun  strategi pemasaran yang baik dan tepat sasaran.
Mitra dalam kegiatan pengabdian kemitraan masyarakat ini adalah Bumdes Prasaja kelompok bina farm yang berlokasi di balai desa Batursari Kecamatan Batangan Kabupaten Pati. Diperoleh data dari hasil wawancara bahwa masyarakat di desa Batursari masih lemah dalam memasarkan hasil olah pertanian. Karena  kurang  pengetahuan  mengenai  strategi  pemasaran  secara  menyeluruh  serta  rendahnya  skill usaha yang dimiliki warga sekitar. Berdasarkan analisis situasi, penting kiranya kegiatan pengabdian kepada masyarakat sebagai salah satu upaya untuk menggerakkan, mengarahkan, memberikan Ipteks bagi Masyarakat yang dapat mendorong masyarakat desa Batursari untuk meningkatkan skill usahanya terutama dalam pemasaran hasil olah pertanian.
Gambar 1: Profil mitra
Program  Pemberdayaan  Masyarakat  dan  UMKM  ini  dapat  diaplikasikan  sehingga  pemanfaatannya sangat  berguna  bagi  masyarakat  sekitar.  Kegiatan  Ipteks  bagi  Masyarakat  ini  dilaksanakan  di  Balai Desa Batursari, Kecamatan Batangan Kabupaten Pati.
Berdasarkan permasalahan yang telah dijelaskan sebelumnya maka kegiatan ini mencoba memberikan pendampingan kewirausahaan olah hasil pertanian bagi masyarakat desa Batursari. Dalam menjalankan sebuah usaha, strategi pemasaran merupakan poin yang terpenting. Bisa dikatakan strategi pemasaran yang  baik  merupakan  kunci  keberhasilan  penjualan  produk.  Oleh  sebab  itu,  langkah-langkah  dalam membuat  strategi  pemasaran  sangatlah  penting  demi  memaksimalkan  kinerja  usaha  tersebut.  Akan tetapi  kualitas  produk  juga  tetap  perlu  diperhatikan  karena  menjadi  poin  penting  dalam  pemasaran tersebut. Setelah memastikan produk memiliki kualitas yang baik, ciptakanlah strategi pemasaran yang baik dan efektif agar prosesnya dapat berjalan secara dinamis dan terkontrol. Semakin banyak pelaku usaha yang muncul maka persaingan pun akan semakin ketat, sehingga memaksa para pelaku usaha untuk menciptakan strategi pemasaran yang baru dan efektif dalam memenangkan persaingan yang ada.

## Metode Pelaksanaan
Realisasi pemecahan masalah yang dilakukan dalam kegiatan ini adalah 1) perencanaan, 2) pelaksanaan, 3) follow up, 4) simulasi, dan 5) evaluasi. Untuk lebih jelasnya, dapat dilihat pada gambar berikut ini:
Gambar 2: Alur Realisasi

## Hasil dan Pembahasan
Tim        Program  Pemberdayaan  Masyarakat  dan  UMKM  pengabdian        masyarakat  melakukan koordinasi  dengan  mitra untuk membahasa roadmap kegiatan antara lain:

## a. Sosialisasi
Sebelum melakukan kegiatan  fisik di lapangan, maka kegiatan sosialisasi diadakan sebagai ajang saling mengenal  antara  tim  pengabdian  Universitas  Muria  Kudus  dengan  mitra.  Termasuk  dalam  kegiatan sosialisasi adalah memfasilitasi warga untuk bermusyawarah dalam pendampingan kewirausahaan di Bumdes Prasaja kelompok bina farm.
Gambar 3. Sosialisasi dengan mitra dan modul pelatihan
b.  Penyusunan Materi
Modul  pelatihan  dibutuhkan  agar  pelatihan  dapat  berjalan  lancar  yaitu  dengan  membuat    modul optimalisasi  toko online untuk  mengembangkan  sistem  pemasaran  dan  manajemen  usaha  serta meningkatkan keterampilan mitra.
c. Pelaksanaan pekerjaan di lapangan
Pelaksanaan  pekerjaan  di  lapangan  sekaligus  merupakan  ajang  pelatihan  bagi  warga  agar  dapat mengelola  dan  membangun  usaha  secara  mandiri.  Dalam  pelaksanaannya,  mitra  didampingi  oleh pendamping yang terlatih. Misalnya untuk kegiatan motivasi kewirausahaan pendamping memberikan motivasi  kepada  mitra  untuk  melakukan  penjualan  secara  elektronik  agar  produk  yang  sudah  ada memiliki pangsa pasar yang lebih luas lagi dan dikenal banyak orang sehingga akan meningkatkan nilai produk  tersebut.  Selama  ini  penjualan  elektronik  tidak  dikelola  dengan  baik  oleh  mitra  dikarenakan kesibukan masing-masing pengelola.  Pendamping  mengingatkan  kembali  pentingnya  komitmen  dari masing-masing pengelola bumdes adalah untuk kemajuan bersama desa.
Gambar 4. Pendamping memberikan motivasi kepada mitra untuk melakukan penjualan elektronik (kiri). Pelatihan pembukaan toko online (kanan)
Tim  juga  memberikan  pendampingan  di  bidang  IT  untuk  menunjang  mitra  dalam  menindaklanjuti pentingnya  strategi  pemasaran  dengan  memanfaatkan  suatu  teknologi  yang  dapat  menunjang  usaha secara mandiri. Tim memberikan pelatihan cara membuka toko online yang sedang diminati banyak khalayak.
Selain itu mitra  diedukasi mengenai re-packaging ,  yaitu  menggunakan  kemasan  yang  lebih  menjual serta  pemilihan  kemasan  yang  ramah  lingkungan  dengan  mengurangi  penggunaan  plastik  adalah dengan  memberikan  solusi  kemasan  dari  besek  dimana  besek  ini  terbuat  dari  anyaman  bambu.  Tim bekerjasama dengan pengrajin besek untuk memberikan alternatif kemasan sesuai dengan ukuran dan jumlah telur asap lurik yang akan dijual kepada konsumen.

## Gambar 5. Pembuatan kemasan dari besek
Perluasan pasar dapat terealisasi atas dukungan re-packaging yang baik yaitu dapat meningkatkan nilai suatu produk. Selain itu pangsa pasar menjadi luas setelah adanya sosialisasi dan pendampingan dalam pemasaran online yang memanfaatkan aplikasi toko online .

## Penutup
Dari  uraian  pembahasan  diatas  permasalahan  yang  dihadapi  mitra  dan  perlu  untuk  ditindaklanjuti adalah :
a. Komitmen dari para anggota Bumdes yang harus ditekankan lagi karena masing-masing anggota sibuk dengan kegiatan diluar bumdes yang cukup tinggi
b. Terbatasnya  akses  pasar  karena  jam  operasional  yang  hanya  mengandalkan  1  karyawan  saja sehingga toko bumdes sering tutup jika karyawan tidak masuk sehingga peran toko online sangat diperlukan.
c. Keterbatasan jangkauan pemasaran mitra yang hanya sebatas sekitaran wilayah mitra saja.
d. Pemilihan kemasan yang ramah lingkungan dengan mengurangi kemasan dari plastik dapat sebagai alternatif pengganti.
Hasil  pelaksanaan  kegiatan  pendampingan  ini  adalah  sebagai  berikut:  1)  meningkatnya  pemahaman mitra akan pentingnya komitmen dalam keberlanjutan usaha bersama; 2) meningkatnya ketrampilan di bidang  teknologi  informasi  yaitu  dapat  mengoperasikan  toko online ;  3)  meningkatnya  pemahaman mengenai  re-packaging  yang  lebih  dapat  menjual    serta  pemilihan  kemasan  yang  ramah  lingkungan dengan mengurangi penggunaan plastik. Kegiatan pendampingan sangat diperlukan agar mitra dapat mengelola usaha bersama secara berkelanjutan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  Terima  kasih  dberikan  kepada  kepada  :1)  Universitas  Muria  Kudus  yang  telah  mendanai kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  sehingga  kegiatan  dapat  berjalan  dengan  lancar.  2)  Pemerintah Desa Batursari Kecamatan Batangan Kabupaten Pati yang telah memberikan ijin atas terselenggaranya kegiatan pengabdian masyarakat ini serta 3) Seluruh pengelola Bumdes Prasaja atas kerjasamanya yang baik.

## Referensi
Arumsari    NR  dan  Marka  MM,  2018  Strategy  Competitive  Advantages  through  Marketing Performance, KINERJA Volume 22, No. 2, 2018 Page. 168-185
Kotler  Philip  &  Armstrong,  Jakarta,  2008, Manajemen  Pemasaran ,  Edisi  Milenium,  Jilid  3: Prenhallindo
Nawawi Hadari, 2008, Manajemen Sumber Daya Manusia Untuk Bisnis Yang Kompetitif , Yogyakarta : Gadjah Mada University Press
Swastha dkk, 2008, Manajemen Pemasaran Analisis Perilaku Konsumen , Yogyakarta : BPFE
Tjiptono Fandy, 2009, Strategi Pemasaran , Edisi 2, Cetakan ketujuh, Yogyakarta : Andi Offset WP Sabar dan Parnanto, 2015. Peningkatan Usaha Telur Asin Asap. Jurnal Inovasi dan Kewirausahaan Vol.4 No.2 http://batursari-batangan.sideka.id/2017/07/27/inovasi-teknologi-dan-pengolahan- telur-asap-lurik-2/ diakses pada tanggal 16 Nopember 2018.