## ANALISA PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU TAPIOCA PEARL DENGAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) PADA CV. YOTTA SUKSES INDONESIA
1) Suradi , 2) Andi Haslindah, 3) Asti Astuti
1,2,3) Program Studi Teknik Industri Teknik Unversitas Islam Makassar Jl. Perintis Kemerdekaan km.9 No. 29 Makassar, Indonesia 90245 Email: 3) astia_djaelani@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Pengendalian  persediaan  ( stock  control )  merupakan  suatu  usaha  yang  dilakukan  oleh  perusahaan  dalam  penyediaan barang-barang yang dibutuhkan untuk proses produksi agar terpenuhi secara optimal sehingga proses produksi berjalan dengan lancar dan mengurangi adanya risiko  yang akan terjadi seperti kekurangan bahan baku serta perusahaan dapat memperoleh  biaya  persediaan  sekecil-kecilnya  yang  menguntungkan  perusahaan.  Adapun  tujuan  dari  penelitian  ini yaitu untuk  mengetahui  jumlah  bahan  baku  yang  ekonomis  dan  optimal dalam pengendalian persediaan bahan baku Tapioca Pearl dengan menggunakan metode EOQ. Metode analisis data yang digunakan adalah metode Economic Order Quantity (EOQ), yaitu model jumlah pesanan terhemat digunakan untuk menentukan jumlah barang yang akan dipesan dan frekuensi pemesanan dalam satu tahun, sampel yang dianalisa yaitu tapioca pearl, dengan membandingkan jumlah pemesanan perusahaan dan hasil perhitungan pemesanan EOQ. Dari hasil penelitian yang dilakukan didapatkan jumlah pemesanan  ekonomis  sebesar  205,04  kg  setiap  kali  pesan  dengan  frekuensi  pemesanan  4  kali  dalam  setahun.  Hasil penelitian  tersebut  menunjukkan  bahwa  dengan  menerapkan  metode Economic  Order  Quantity (EOQ),  maka perusahaan dapat mengemat biaya persediaan bahan baku sebesar Rp. 299.700,-.
Kata kunci: Pengendalian Persediaan, Economic Order Quantity.

## ABSTRACT
Inventory  control  (Stock  Control)  is  a  business  carried  out  by  the  company  in  the  supply  of  goods  needed  for  the production process so that it is optimally fulfilled so that the production process runs smoothly and reduces the risks that  will  occur  such  as  lack  of  raw  materials  and  the  company  can  obtain  inventory  costs  as  little  as  possible  that benefit the company. The purpose of this research is to find out the economical and optimal amount of raw materials in controlling  Tapioca  Pearl  raw  material  inventory  using  the  EOQ  method.  The  data  analysis  method  used  is  the Economic Order Quantity (EOQ) method, which is the save order model used to determine the number of goods to be ordered  and  the  frequency  of  orders  in  one  year,  the  analyzed  sample  is  tapioca  pearl,  by  comparing  the  number  of company  orders  and  the  results  of  order  calculations  EOQ.  From  the  results  of  research  conducted  obtained  the number of economic bookings of 205.04 kg each time order with a frequency of ordering 4 times a year. The results of this  study  indicate  that  by  applying  the  Economic  Order  Quantity  (EOQ)  method,  the  company  can  save  on  raw material inventory costs of Rp. 299,700.

## Keywords : Pengendalian Persediaan, Economic Order Quantity

## PENDAHULUAN
Perkembangan  dunia  usaha  di  Indonesia  mulai menampakkan  kemajuan  yang  cukup  pesat.  Hal  ini dibuktikan  dengan  munculnya  berbagai  macam  usaha yang tersebar di seluruh  penjuru Indonesia,  mulai  dari Usaha  Kecil  dan  Menengah  (UKM)  yang  dimiliki perseorangan  sampai  perusahaan  yang  telah  mapan dengan  memiliki  anak  cabang  yang  cukup  banyak. Dengan  demikian,  persaingan  di  antara  perusahaan tidak  dapat  dihindarkan,  untuk  itu  setiap  perusahaan
harus  pandai  memutar  otak  agar  dapat  memenangkan persaingan  dan  mencapai  tujuan  perusahaan  yang sebenarnya yaitu mencapai keuntungan yang maksimal.  Selanjutnya  perusahaan  harus  mampu meningkatkan  kinerja,  khususnya  dalam  proses produksi sehingga menghasilkan produk yang berkualitas  dan  memenuhi  harapan  konsumen.  (Faizal Eka Santria 2010)
Setiap  perusahaan,  baik  itu  perusahaan  jasa maupun  manufaktur  pasti  mempunyai  tujuan  yang sama  yaitu  memperoleh  laba  atau  keuntungan.  Tetapi
55
untuk mencapai tujuan tersebut tidaklah mudah karena hal  itu  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  dan perusahaan  harus  mampu  untuk  menangani  faktor- faktor  tersebut.  Salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi yaitu mengenai kelancaran produksi. Masalah produksi merupakan  masalah  yang  sangat  penting  bagi perusahaan  karena  hal  tersebut  sangat  berpengaruh terhadap  besarnya  laba  yang  dapat  diperoleh.  (Wahyu Triutami 2012)
Proses produksi yang baik dibutuhkan keseimbangan  antara  faktor  produksi,  yang  meliputi: bahan  baku,  modal,  mesin,  metode,  dan  sumber  daya manusia.  Khususnya  bahan  baku  seringkali  menjadi faktor  penting,  dikarenakan  persediaan  bahan  baku merupakan  unsur  utama  dalam  kelancaran  proses produksi.  Untuk  itu  setiap  perusahaan  harus  memiliki perencanaan  kebutuhan  bahan  baku  yang  baik  dan harus  diselaraskan  dengan  setiap  unsur  di  dalamnya. (Faizal Eka Santia 2010)
Dalam  hubungannya  dengan  tingkat  efisiensi perusahaan secara keseluruhan, maka aktivitas pembelian  bahan  baku  perlu  direncanakan  dengan menggunakan  metode  yang  tepat  agar  perusahaan terhindar dari pemborosan biaya  dan perusahaan dapat beroperasi  lebih  efisien  di  masa  yang  akan  datang. Salah satu metode yang cukup efisien dalam mengelola pengendalian  persediaan  bahan  baku  adalah  metode Economic  Order  Quantity (EOQ).  (Faizal  Eka  Santia 2010)
Metode EOQ merupakan  salah  satu  metode yang  paling  sering  diterapkan  untuk  mengetahui jumlah persediaan bahan baku terbaik yang dibutuhkan perusahaan  untuk  menjaga  kelancaran  produksinya dengan biaya yang efisien. (Faizal Eka Santia 2010)
Adapun beberapa kelemahan apabila persediaan bahan  baku dilakukan  dalam jumlah  yang terlalu  kecil ( out  of  stock) akan  menyebabkan  terhambatnya  proses produksi.  Persediaan  bahan  baku  dalam  jumlah  yang terlalu  kecil  kadang-kadang  tidak  dapat  memenuhi kebutuhan  perusahaan  untuk  melaksanakan  proses produksi.  Apabila  perusahaan  tersebut  kehabisan bahan  baku  maka  pelaksanaan  proses  produksi  tidak dapat  berjalan  lancar  dan  akibatnya  kualitas  dari produk akhir menjadi rendah.

## METODE PENELITIAN

## Alat
Alat  yang digunakan dalam penelitian ini yaitu: Pulpen, penggaris, kalkulator, papan alas dan laptop

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  yaitu  kertas  dan  tapioca pearl.

## Metode Analisis
Untuk  menghimpun data yang dibutuhkan maka digunakan metode pengumpulan data dengan dua cara, yaitu:  yang  pertama,  Metode Interview /wawancara yaitu  suatu  cara  untuk  mendapatkan  data  dengan mengadakan  wawancara  langsung  dengan  karyawan
perusahaan  yang  berkompeten.  Dari  metode  ini diharapkan  dapat  memperoleh data  tentang  gambaran umum perusahaan, biaya yang mempengaruhi persediaan bahan baku dan data  lain  yang berhubungan  dengan  permasalahan.  Yang  kedua Observasi,  yaitu  metode  pengumpulan  data  yang penyelidikannya  ditujukan  pada  penguraian  dan penjelasan,  melalui  pengamatan  secara  langsung  pada industri yang menjadi objek penelitian. Dari metode ini diharapkan  memperoleh data  tentang  perkiraan bahan baku,  biaya persediaan,  pemakaian bahan baku, waktu tunggu, persediaan pengaman dan pembelian kembali.

## Analisis Pembelian Bahan Baku
Untuk  dapat  menentukan  jumlah  pemesanan atau pembelian yang optimal tiap kali pemesanan perlu ada  perhitungan  kuantitas  pembelian  optimal  yang ekonomis atau Economic Order Quantity (EOQ). Adapun langkah-langkahnya sebagai berikut :
𝐸𝑂𝑄 = √ 2𝑆𝐷 𝐻 … … … (1)
Dimana : EOQ  = jumlah pembelian optimal yang ekonomis S = biaya pemesanan
D =  penggunaan/permintaan  yang  diperkirakan per periode waktu
H       = biaya penyimpanan per unit per tahun.
Biaya  penyimpanan = 10% x harga beli per  unit  bahan baku.
Frekuensi pemesanan
𝐹 = 𝐷 𝐸𝑂𝑄 … … … (2)
F = frekuensi pemesanan
D       = jumlah bahan baku yang dibutuhkan EOQ = jumlah pembelian optimal yang ekonomis

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Data  awal  perbandingan  pembelian  bahan baku  tapioca  pearl  dengan  hasil  penjualan produk
No. Bulan Pembelian bahan baku Topioca Pearl (Rp) Hasil Penjualan Produk (Rp) 1 Agustus 2018 1.104.000 23.409.500 2 September 2018 825.000 29.001.000 3 Oktober 2018 1.413.400 43.152.000 4 Nopember 2018 761.500 27.622.500 5 Desember 2018 1.375.000 68.559.000 6 Januari 2019 1.375.000 50.717.000 7 Febuari 2019 1.375.000 30.219.000 8 Maret 2019 1.375.000 31.270.000 9 April 2019 1.650.000 44.516.000 10 Mei 2019 825.000 39.390.000 11 Juni 2019 2.200.000 62.158.000 12 Juli 2019 4.125.000 137.461.000 Jumlah 18.403.900 587.675.000
Gambar 1. Grafik pembelian bahan baku tapioca  pearl selama satu tahun dari bulan Agustus 2018– Juli 2019.
Gambar  1  dijelaskan  bahwa  pembelian  bahan baku  tapioca  pearl  selama  periode  Agustus  2018 sampai Juli 2019 bersifat fluktuatif, pada awal periode yaitu  bulan  Agustus  2018  sampai  Desember  2018 terjadi  naik  turunnya  pembelian  sangat  terlihat  jelas, karena  dana  pembelian  bahan  baku  yang  menurun akibat  dari  keuntungan  dari  hasil  penjualan  menurun. Pada  pertengahan  periode  yaitu  pada  bulan  Desember 2018 sampai Maret 2019 pembelian relatif stabil, pada bulan Mei kembali terjadi penurunan karena memasuki bulan suci ramadhan, akhir periode terjadi peningkatan yang  cukup  pesat  karena  bertambahnya  dua  outlet besar.
Menurut  penelitian  terdahulu  oleh  Dian  Septian Putri  (2016)  pembelian  bahan  baku  tepung  ketan pada bulan  Januari  sebesar  8  kuintal  dengan  pemakaian  6 kuintal,  namun  pada  bulan  Februari  turun  6,7  kuintal dan bulan Maret menurun lagi menjadi 5,65 kuintal, di bulan  April  sampai  Juli  pembelian  bahan  baku  dan  di bulan  berikutnya  mengalami  penurunan  sampai  bulan Desember.  Peningkatan  pembelian  bahan  baku  sering terjadi  pada  bulan-bulan  perayaan  hari  besar  dan  saat liburan  sehingga  pada  saat  itu  kelebihan  bahan  baku sering terjadi.

## Perbandingan metode perusahaan dengan metode Economic Order Quantity (EOQ).
Tabel 2.  Perbandingan perhitungan metode perusahaan dengan metode EOQ.
No. Keterangan Metode Perusahaan Metode EOQ 1 Pembelian rata-rata  bahan baku 66.92 kg 205,04 kg 3 Frekuensi pemesanan 12 kali 4 kali
Dari  tabel  2,  diketahui  bahwa  pembelian  rata- rata  bahan  baku  tapioca  pearl  berdasarkan  metode perusahaan  yaitu  sebesar  66,92  kg  dengan  frekuensi pemesanan  12  kali  dalam  setahunnya,  sedangkan menurut  metode  EOQ  pembelian  bahan  baku  yang
ekonomis  dan  lebih  efisien  dengan  jumlah  205,04  kg dengan  4  kali  pemesanan  dalam  waktu  1  tahunnya. Sementara  kendala  dalam  penelitian  ini  adalah  bahwa metode Economic  Order  Quantity  (EOQ) yang  telah dijelaskan  oleh  penulis  dalam  penelitian  ini  belum dapat  dilaksanakan  pada  perusahaan  karena  faktor modal  yang  tidak  selalu  tersedia  setiap  saat  bila  akan diadakan  pembelian.  Meskipun  fasilitas  penyimpanan (gudang)  yang  dimiliki  perusahaan  cukup  memenuhi, sehingga  batas  minimal  persediaan  bahan  baku menurut  perhitungan  EOQ  dapat  dilaksanakan  pada kondisi di lapangan.
Oleh  sebab  itu,  penggunaan  metode  EOQ  pada perusahaan  merupakan Opportunity  Cost karena dengan  menjalankan  kebijakan  persediaan  bahan  baku yang  dijalankan  perusahaan  selama  ini,  perusahaan mengorbankan  penghematan  biaya  bila  menggunakan metode EOQ.
Menurut  penelitian  terdahulu  oleh  Ahmad Taufiq    (2014),  Perhitungan  biaya  yang  dikeluarkan perusahaan lebih besar dibandingkan dengan menggunakan  metode  EOQ.  Total  biaya  yang dikeluarkan  perusahaan  yaitu  sebesar  Rp  2.308.133 dan  dengan  metode  EOQ  sebesar  Rp  1.381.075 sehingga  jika  perusahaan  menggunakan  metode  EOQ dapat  menghemat  biaya  perusahaan  sebesar  Rp. 927.058 atau sekitar 40.16 % pertahun.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  dan  pembahasan  pada  bab- bab  sebelumnya,  dapat  diambil  kesimpulan  sebagai berikut,  Jumlah  pembelian  bahan  baku tapioca  pearl yang ekonomis menurut perhitungan metode Economic Order  Quantity  (EOQ) pada  CV.  Yotta  Sukses Indonesia  adalah  sebesar  205,04  kg  setiap  kali pesannya  dengan  frekuensi  pemesanan  4  kali  dalam satu  tahun.  Dengan  demikian  maka  perusahaan  dapat mengemat  biaya  persediaan  bahan  baku  sebesar Rp.299.700,-.

## DAFTAR PUSTAKA
Putri,  D. S.  (2016). Analisis  Pengendalian  Persediaan Bahan  Baku  dengan  Menggunakan  Metode Economic  Order  Quantity  (EOQ)  Pada Perusahaan  Jenang  Muria  Jaya  Kudus . Diss , 43.
Santria, F. E. (2010). Analisa Pengendalian Persediaan Bahan  Baku  dengan  Metode  EOQ  pada Perusahaan  Handuk  Limutu  di  Klaten. Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Taufiq,  A.  (2014). Pengendalian  Persediaan  Bahan Baku denga Metode Economic Order Quantity  (EOQ)  pada  SALSA  BAKERY . Management Analysis Journal , 3,1.
Triutami, W. (2012). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan  Baku  pada  PT.  XYZ  . Bogor:  Institut Pertanian Bogor.