## Penyuluhan Gizi Tingkat Pengetahuan Jajan Anak Sekolah Dasar
Sunarto * , Mustamin, Nur Wahidah Apriani Program Studi Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar * Corresponding author: sunarto@poltekkes.mks-ac.id
Info Artikel:Diterima bulan Mei 2024 ; Publikasi bulan Juni 2024

## ABSTRACT
Consumption of unhealthy snacks in children is caused by a lack of knowledge about healthy snacks. Consumption of snacks is something that is characteristic of children. Snacks that are bought by children are often not considered either in terms of cleanliness or the ingredients in these foods. This study is to determine the level of knowledge to determine the level of knowledge of school children's snacks before and after counseling,  to  determine  the  level  of  school  children's  snacking  habits,  and  to  analyze  the  effect  of  nutrition  counseling  on  the  level  of knowledge of elementary school children's snacks. The design of this study is a pre-experimental study with a one group pre-test and post-test design at SD IT Al-Fikri Makassar in 2023. The population is students in grades 4, 5 and 6. The sample size is 59 people. Knowledge and eating  habits  are  known by giving questionnaires  to  students. Statistical  test with paired  test  T test.  The  study  found  that  the  sample was generally class 6B (37.3%), 11 years old (28.8%), 24 women (40.7%) and 35 men (59.3%). The level of knowledge before and after counseling was good (52.5%) and (84.7%). The habit of snacking before and after counseling is good (47.5%) and (44.1%). Statistical analysis revealed that there was an effect of counseling with a value of p = 0.000. There was no effect of counseling with p value = 0.281. There was an effect of counseling on the level of knowledge of elementary school children's snacks before and after counseling. There was no effect of counseling on snack habits of elementary school children. There was an effect of nutrition counseling on the level of knowledge of snacks of elementary school children. For students who have knowledge of snacks in the good category so that they remain clever in choosing snacks at school. It is expected that teachers will monitor the habits of snacks and food sold in school canteens and food vendors in the school environment so that students do not consume snacks carelessly to prevent health problems. For students who have a habit of snacking in the good category to maintain these habits.
Keywords: Knowledge, snacking habits, counseling

## ABSTRAK
Konsumsi jajan tidak sehat pada anak disebabkan oleh kurangnya pengetahuan tentang jajan yang sehat.  Konsumsi jajanan merupakan hal yang  menjadi  ciri  khas  pada  anak-anak.    Jajanan  yang  dibeli  oleh  anak-anak  seringkali  tidak  diperhatikan  baik  itu  kebersihan  maupun kandungan yang ada pada makanan tersebut. Studi ini adalah mengetahui tingkat pengetahuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan jajan anak sekolah sebelum dan sesudah penyuluhan, mengetahui tingkat kebiasaan jajan anak sekolah, dan menganalisis pengaruh penyuluhan gizi terhadap tingkat pengetahuan jajan anak sekolah dasar. Desain studi ini adalah studi pre eksperimen dengan rancangan one group pre test and post test design di SD IT Al-Fikri Makassar tahun 2023. Populasi siswa kelas 4,5, dan 6. Besar sampel sebanyak 59 orang. Pengetahuan dan kebiasaan jajan diketahui dengan pemberian kuesioner kepada siswa. Uji statistik dengan Uji T tes berpasangan. Penelitian diketahui sampel umumnya kelas 6B (37,3%), umur 11 tahun (28,8%), jenis kelamin perempuan sebanyak 24 siswa (40,7%) dan laki-laki sebanyak 35 siswa (59,3%). Tingkat pengetahuan sebelum dan sesudah penyuluhan baik sebanyak (52,5%) dan (84,7%). Kebiasaan jajan sebelum dan sesudah penyuluhan baik  sebanyak (47,5%) dan (44,1%). Analisis statistik diketahui ada pengaruh penyuluhan dengan nilai p = 0,000. Tidak ada pengaruh penyuluhan dengan nilai p = 0,281 .Ada pengaruh penyuluhan terhadap tingkat pengetahuan jajan anak sekolah dasar sebelum dan sesudah penyuluhan.Tidak ada pengaruh penyuluhan terhadap kebiasaan jajan anak sekolah dasar.Ada pengaruh penyuluhan gizi terhadap tingkat pengetahuan jajan anak sekolah dasar. Bagi siswa yang memiliki pengetahuan jajan dalam kategori baik agar tetap menjaga pandai dalam memilih jajan di sekolah. Diharapkan kepada pihak sekolah untuk memantau kebiasaan jajan dan jajanan yang dijual dikantin sekolah serta pedagang makanan yang ada di lingkungan sekolah sehingga siswa tidak mengonsumsi jajan sembarangan untuk mencegah gangguan kesehatan. Bagi siswa yang memiliki kebiasaan jajan dalam kategori baik agar tetap menjaga kebiaasaan tersebut.
Kata kunci: Pengetahuan gizi, Sikap gizi, Balok Uno

## PENDAHULUAN
Anak usia sekolah berada dalam fase pertumbuhan sehingga zat gizi penting untuk membantu  tumbuh kembangnya. Kondisi ini yang menjadikan anak usia sekolah untuk sering jajan di lingkungan yang kebersihan dan  nilai  gizinya  tidak  selalu  terjamin.  Penumpukan  senyawa  karsinogenik  dalam  tubuh  akibat  sering mengonsumsi jajanan tidak sehat dan dengan jumlah yang banyak dapat menimbulkan  penyakit (Syarifuddin et al.,  2022).  Anak-anak  yang  cukup  umur  untuk  bersekolah  juga  dikenal  sebagai  tahun-tahun  intelektual  atau harmonis. Anak-anak dianggap siap untuk memulai pendidikan pada jenjang sekolah dasar adalah usia 6-7 tahun. Tahun sekolah dasar dibagi menjadi dua bagian yaitu umur (6-9 tahun ) dan umur (10-12 tahun) (Kemenkes RI, 2017).
Penyediaan makanan yang tepat jenis, mutu, dan jumlah  sangat membantu dalam perkembangan anak secara  optimal.  Kehadiran  nutrisi  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh  dalam  komposisi  hidangan  dan  bagaimana komposisinya dengan makanan lain menentukan kualitas makanan. Jumlah nutrisi yang dikonsumsi tergantung pada apa yang dibutuhkan tubuh. Tubuh dapat mencapai status kesehatan gizi yang sehat dengan mengkonsumsi makanan yang sesuai dengan kebutuhannya secara khusus baik kualitas maupun kuantitasnya.  Pemberian jenis
dan kualitas makanan yang beragam dapat pula membantu pertumbuhan perkembangan anak usia sekolah (Iklima, 2017). Konsumsi jajanan merupakan hal yang menjadi ciri khas pada anak-anak. Anak-anak sering mengonsumsi makanan  di  luar  tanpa  mempertimbangkan  kualitas  atau  bahan  makanan  tersebut.Dari  99%  anak  sering mengonsumsi jajan di sekolah. Menurut (BPOM) kemungkinan anak mengalami gangguan kesehatan meningkat karena tingginya persentase anak yang makan jajanan (Sumarni et al., 2020).
Konsumsi jajan tidak sehat pada anak disebabkan oleh kurangnya pengetahuan tentang jajan yang sehat. Pada  jajanan  tidak  sehat  banyak  terdapat  bahan  aditif  yang  bersifat  karsinogenik  bagi  (Nasution  2015).  Hasil (BPOM), menunjukkan bahwa terdapat sekitar 40%- 44% kategori jajanan yang tidak layak atau tidak memenuhi syarat  untuk dikonsumsi.  Karena  menggunakan  zat-zat  kimia  berbahaya  seperti  boraks,  formali,  rhodamine  B, dan methanyl yellow (Sumarni et al. , 2020).
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Surya Syarifuddin menujukkan bahwa 19 siswa (36,5%) memiliki pengetahuan  baik,  sedangkan  33  siswa  (63,5%)  memiliki  pengetahuan  kurang.  Sedangkan  untuk  sikap  siswa dalam kategori baik 30 orang (57,7%) dan siswa yang memiliki sikap kategori buruk sebanyak 22 orang (42,5%) (Syarifuddin, 2022). Berdasarkan Dwikani Oklita, dkk, (2019) Kebiasaan ngemil siswa meliputi seberapa sering mereka makan dan apa yang mereka makan. Mayoritas siswa atau 86 anak (78,9%) makan jajanan dua sampai tiga kali sehari. 10 siswa lebih (9,2%) dan 13 siswa lebih (11,9%) masing-masing jajan lebih dari empat kali per hari (M. C. Harahap et al., 2020). World Health Organization (2019) terdapat sekitar 600 juta episode penyakit  berasal  dari  makanan  terjadi  setiap  tahun,  disebkan  karena  konsumsi  makanan  yang  kurang  sehat. Menurut  statistik  kesehatan  tahun  2017,  terdapat  30  kejadian  keracunan  makanan  dan  minuman  di  Indonesia, dengan  69,2%  kasus  tersebut  disebabkan  oleh  makanan  dan  7,69%  oleh  minuman  (Kus  Aisya  Amira,  2020).
Berdasarkan  uraian  diatas,  peneliti  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penyuluhan  gizi  terhadap tingkat pengetahuan jajan anak sekolah dasar karena belum ada penyuluhan gizi yang diberikan kepada siswa dari pihak sekolah.

## MATERI DAN METODE
Jenis penelitian ini adalah studi pre eksperimen dengan rancangan one group pre test and post test design . Untuk mengetahui pengaruh penyuluhan gizi terhadap tingkat pengetahuan jajan anak sekolah dasar.
Tempat dan Waktu Penelitian
Lokasi  penelitian  dilakuakn  di  SD  IT  AL-Fikri  Makassar  dan  waktu  penelitian  ini  dilaksanakan pada bulan Januari-Februari 2023
Populasi dan Sampel
Populasi  pada  penelitian  ini  adalah  semua  siswa  SD  IT  AL-Fikri  Makassar.  Sampel  yang  digunakan adalah siswa kelas 4, 5, dan 6 dengan jumlah seluruh siswa 145 orang. Dan untuk besar sampel berjumlah 59 orang  didapatkan  melalui  rumus Slovin dengan  metode  pengambilan  sampel  menggunakan  metode Simple Random Sampling .
Jenis dan Cara Pengumpulan Data Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Data primer meliputi identitas sampel, seperti nama, jenis kelamin, tempat tanggal lahir, umur, dan kelas. Data dikumpulkan melalui kuesiener yang meliputi data pengetahuan jajan dan kebiasaan jajan.
Data gambaran umum lokasi penelitian dan jumlah siswa SD IT AL-Fikri Makassar diperoleh dari pihak sekolah.

## Cara Pengolahan, Analisis, dan penyajian Data
Pengolahan  data  pengetahuan  dan  kebiasaan  jajan  diolah  dengan  cara  memberi  skor  pada  jawaban dikuesioner yang terdiri dari 10 pertanyaan pilihan ganda dengan 3 aiteam pilihan. Setiap jawaban benar = 1 dan salah  =  0.  Untuk  skor  total  jawaban.  benar  10  poin.  Setelah  skor  dijumlah  dan  dirata-ratakan  kemudian dikategorikan pengetahuan baik atau kurang. Dengan kategori baik jika minimal menjawab 6 pertanyaan (60%) sedangkan  kategori  kurang  jika  menjawab  kurang  dari  6  pertanyaan.  Analisis  data  dianalisis  menggunkan  Uji Statistik dan untuk hipotesa dengan menggunakan Uji T Tes berpasangan dengan nilai p < 0,005. Penyajian data disajikan dalam bentuk tabel dan narasi dengan berpedoman pada teori-teori dan hasil-hasil penelitian yang sesuai.

## HASIL

## Gambaran Umum Lokasi
SD IT AL – Fikri Makassar adalah salah satu satuan pendidikan pada jejang sekolah dasar di Tamalanrea, Kec. Tamalanrea, Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Waktu belajar kelas 1 dan 2 sampai jam 13.30, Kelas 3 s.d 6 jam 15.00. Kurikulum digunakan kurikulum dinas pendidikan 100% plus kurikulum Kepesantrenan dan Diniyah Takmiliyah  Awaliyah.  Ekstrakulikuler  yang  ada  yaitu  Nasyid,  Pesantren  Ramadhan,  Outing  Class,  Outbond,
Tadabbur Alam, Qur'an Camp, Pameran hasil karya, Market Day, Perkemahan Kampung Islami, Cooking Day, Jumat Berkah, BAKSOS, MABIT, Pramuka SIT, Karate, Panahan, English Club.

## Karakteristik Sampel
Tabel 1 Distribusi Sampel Berdasarkan Kelas Kelas n % IV A IV B 4 20 6,8 33,9 V A 13 22,0 VI B 22 37,3 Total 59 100 Sumber : Data Primer, 2023 Tabel 2 Distribusi Sampel Berdasarkan Umur Umur n % 9 10 11 10 18,6 25,4 11 17 28,8 12 16 27,1 Total 59 100
Sumber : Data primer, 2023
Tabel 3 Distribusi Sampel Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis Kelamin n % Laki-laki 24 40,7 Perempuan 35 59,3 Total 59 100
Sumber: Data primer, 2023
Tabel 4 Distribusi sampel tingkat pengetahuan jajan sebelumdan sesudah penyuluhan gizi

## Tabel 5

## Distribusi sampel tingkat kebiasaan jajan sebelum dan sesudah penyuluhan gizi
Sumber : Data Primer, 2023

## PEMBAHASAN

## Pengetahuan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  di  SD  IT  Al-Fikri  Makassar  bahwa  pengetahuan  siswa sebelum diberikan penyuluhan gizi yang baik sebanyak 31 orang (52,5%) dan kurang sebanyak 28 orang (47,5%). Sedangkan sesudah penyuluhan gizi yang baik sebanyak 50 orang (84,7%) dan kurang sebanyak 9 orang (15,3%). Domain perilaku sehat adalah pengetahuan. Mengetahui hasil dari penginderaan item tertentu, dan mengetahui adalah  produk  akhir  dari  penginderaan.  Tindakan  seseorang  sangat  dipengaruhi  oleh  domain  pengetahuannya (kognitif) (Rodrigo Garcia Motta, Angélica Link, Viviane Aparecida Bussolaro et al., 2021).
Hal ini sejalan dengan penelitian Nasihah (2016) bahwa dari hasil analisis statistik uji-t  berpasangan. Berdasarkan temuan, rata-rata skor pengetahuan sebelum konseling adalah 9,74, dan setelah terapi menjadi 17,21. Dengan  p-value  0,000  (0,05),  hasil  uji  statistik  menunjukkan  adanya  perbedaan  rata-rata  skor  sikap.  Hal  ini menunjukkan bahwa  besarnya  pengetahuan  siswi  baik  sebelum  maupun  sesudah penyuluhan  gizi  memberikan pengaruh.
Pada penelitian ini diberikan penyuluhan dengan metode ceramah dan tanya jawab menggunkan media Power Point sebanyak  2  kali  dengan  materi  penelitian  yaitu  pengertian  jajanan,  bahaya  jajanan,  manfaat  makanan jajanan, syarat makanan jajanan, jenis makanan jajanan, dan kelompok makanan jajanan.

## Kebiasaan jajan
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan di SD IT Al-Fikri Makassar bahwa kebiasaan jajan siswa sebelum diberikan penyuluhan gizi yaitu sebanyak  28  siswa  (47,5%) dan kurang sebanyak 31  siswa (52,5%). Sedangkan  kebiasaan jajan siswa sesudah dilakukan penyuluhan gizi yang baik sebanyak 26 siswa  (44,1%) dan kurang sebanyak 33 siswa (55,9%).
Sesehat  apapun  makanan  tersebut,  anak  usia  sekolah  akan  tetap memilihnya jika mereka menyukainya. Siswa dengan cepat mendapatkan jajanan yang dijual di sekolah atau di taman.  Selain  jajanan  di  rumah,  dan  mereka  lebih  cenderung  mencoba  berbagai  jenis  jajanan.  Anak-anak seringkali  hanya  menghabiskan  sebagian  dari  waktunya  di  sekolah  untung  menghabiskan  uang  saku  dengan berbelanja di kantin sekolah (Pristyanti, 2017).
Hal ini sejalan dengan penelitian (Y. Fitri et al., 2020) bahwa 33 siswa sekolah dasar berpartisipasi dalam studi  eksperimen  kuasi,  yang  menggunakan  strategi  observasi  pre-posttest  dan  analisis  data  menggunakan  uji statistik  T-test  dependen.  Hasilnya,  didapatkan  rata-rata  pengetahuan  siswa  sebelum  dan  setelah  penyuluhan masing-masing adalah 10,45% dan 11,88 %. Sebelum dan setelah penyuluhan, tipikal perilaku masing-masing adalah 6,73% dan 7,09%. Kesimpulannya, penyuluhan berdampak pada pemahaman anak sekolah tentang jajanan tradisional, namun tidak berdampak pada perilaku atau kebiasaan jajan anak sekolah dasar.
Di  lingkungan  sekolah,  makanan  sering  dikonsumsi  dalam  bentuk  jajanan.  Food  and  Agriculture Organization (FAO) mendefinisikan jajanan sekolah (street food) sebagai makanan dan minuman yang dijual oleh pedagang kaki lima di tengah keramaian atau di pinggir jalan yang dimaksudkan untuk langsung dikonsumsi tanpa pengolahan  atau  persiapan  lebih  lanjut.  78%  anak  sekolah  makan  makanan  cepat  saji  di  lingkungan  sekolah, menurut  data  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan.  Fakta  bahwa  sebagian  besar  sekolah  memelihara  kantin sekolah dan sebagian masih membiarkan penjual makanan keliling untuk berjualan di sana mendukung hal ini (Nasriyah et al. , 2021).

## Analisis Pengaruh Penyuluhan Gizi Terhadap Tingkat Pengetahuan Jajan Anak Sekolah Dasar
Hasil analisis data pengaruh penyuluhan gizi terhadap tingkat pengetahuan jajan anak sekolah dasar di SD IT AL-Fikri Makassar nilai nilai p 0,000 hal ini menunjukkan nilai  ( p 0,000 < 0,005 ), menunjukkanbahwa tidak  ada  pengaruh  penyuluhan  terhadap  tingkat  jajan  anak  sekolah  dasar.  Hal  in  sejalan  dengan  penelitian (Noviana 2013) bahwa terdapat pengaruh penyuluhan terhadap tingkat pengetahuan dan sikap siswa sekolah dasar di Surakarta; efek ini signifikan secara statistik untuk pengetahuan tetapi tidak untuk sikap. Hal ini berbeda dengan
penelitian yang dilakukan  (Khusna et al., 2019)  bahwa  Sikap siswa usia  sekolah dasar tidak terpengaruh  saat diberikan penyuluhan jajanan sehat dengan gaya ceramah menggunakan media slide atau media booklet.

## SIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan dalam penelitian ini adalah 1) Tingkat pengetahuan anak sekolah dasar di SD IT AL-Fikri Makassar sebelum  penyuluhan  gizi  terdapat  sebanyak  31  orang  (52,5%)  kategori  baik  dan  sebanyak  28  orang  (47,5%) kategori kurang. Sedangkan tingkat pengetahuan sesudah dilakukan penyuluhan gizi terdapat sebanyak 50 orang (84,7%) kategori baik dan sebanyak 9 orang (15,3%) kategori kurang. 2) Tingkat kebiasaan jajan anak sekolah dasar  di  SD  IT  AL-Fikri  Makassar  sebelum  dilakukan  penyuluhan  gizi  terdapat  sebanyak  28  orang  (47,5%) kategori baik dan sebanyak 31 orang (52,5%) kategori kurang. Sedangkan kebiasaan jajan anak sekolah dasar di SD IT AL-Fikri Makassar sesudah dilakukan penyuluhan gizi terdapat sebanyak 26 orang (44,1%) kategori baik dan  sebanyak  33  orang  (55,9%)  dengan  kategori  kurang.  3)  Ada  pengaruh  penyuluhan  gizi  terhadap  tingkat pengetahuan anak sekolah dasar di di SD IT Al-Fikri Makassar. Saran 1) Bagi siswa yang memiliki pengetahuan jajan dalam kategori baik agar tetap menjaga pandai dalam memilih jajan di sekolah. 2) Diharapkan kepada guru untuk memantau kebiasaan jajan dan makanan yang dijual di kantin sekolah serta pedagang makanan yang ada di lingkungan sekolah sehingga siswa tidak mengonsumsi jajan sembarangan untuk mencegah gangguan kesehatan. 3) Bagi siswa yang memiliki kebiasaan jajan dalam kategori baik agar tetap menjaga kebiaasan tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Nasriyah, N., Kulsum, U., & Tristanti, I. (2021). Perilaku Konsumsi Jajanan Sekolah Dengan Status Gizi Anak Sekolah Dasar Di Desa Tumpangkrasak Kecamatan Jati Kabupaten Kudus. Jurnal Ilmu Keperawatan Dan Kebidanan , 12 , 123. 2. Fitri, Y., Al Rahmad, A. H., Suryana, S., & Nurbaiti, N. (2020). Pengaruh penyuluhan gizi tentang jajanan tradisional  terhadap  peningkatan  pengetahuan  dan  perilaku  jajan  anak  sekolah . AcTion:  Aceh  Nutrition Journal , 5 (1), 13. 3. Harahap, M. C., Widarti, I. G. . A., & Mataram, I. K. A. (2020). Gambaran Kebiasaan Jajan Dan Status Gizi Anak Sekolah . Jurnal Ilmu Gizi , 1–7 4. Iklima,  N.  (2017). Gambaran  Pemilihan  Makanan  Jajanan  Pada  Anak  Usia  Sekolah  Dasar . Jurnal Keperawatan BSI , 5 (1), 8–17. 5. Kemenkes RI. (2017). Pusat Data dan Informasi Kementerian Kesehatan RI .
6. Khusna, N., Setiaji, H. B., & Sahli, Z. (2019). Effect of Counseling on Healthy Snacks on Knowledge and Attitudes of Primary School Children. Health, V , 40–49.
7. Kus Aisya Amira. (2020). Pengaruh Edukasi Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS)  Terhadap Pengetahuan dan Self-Efficacy Pemilihan Jajan Pada Siswa Kelas 5 SD di Surabaya (Studi di SDN Kalisari I/242 dan SDN Sutorejo I/240 Surabaya) .
8. Pristyanti, A. (2017). Kebiasaan Jajan Anak Di Sekolah Dengan Kejadian Demam Typhoid pada anakusia sekolah .
9. Rodrigo Garcia Motta, Angélica Link, Viviane Aparecida Bussolaro, G. de N. J., Palmeira, G., Riet-Correa, F., Moojen, V., Roehe, P. M., Weiblen, R., Batista, J. S., Bezerra, F. S. B., Lira, R. A., Carvalho, J. R. G., Neto, A. M. R., Petri, A. A., Teixeira, M. M. G., Molossi, F. A., de Cecco, B. S., Henker, L. C., Vargas, T. P., Lorenzett, M. P., Bianchi, M. V., … Alfieri, A. A. (2021). Pengaruh Edukasi Gizi Seimbang Menggunakan Media Video Terhadap Pengetahuan dan Sikap Remaja Putri. In Pesquisa Veterinaria Brasileira (Vol. 26, Issue 2).
10. Sumarni, N., Rosidin, U., & Sumarna, U. (2020). Penguatan Kapasitas Siswa Sd Jati Iii Tarogong Dalam Upaya  Meningkatkan  Kewaspadaan  Pada  Jajanan  Tidak  Sehat.  Kumawula:  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat , 3 (2), 289. 11. Syarifuddin,  S.  (2022). Pengetahuan  dan  Sikap  Anak  Usia  Sekolah  Tentang  Pemilihan Makanan  Jajanan Sehat di SDI Tamamaung I . 6 (3), 5369–5376.