## Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi Pada Gapoktan Gunung Kelir
Di Kecamatan Jambu Kabupaten Semarang
( Development Strategy of Coffee (coffea s.p) Agroindustry on Gapoktan Gunung Kelir in Jambu District Semarang Regency )
Suwali,*  Syaiful Anwar **, Agus Setiadi **
* Mahasiswa Magister Agribisnis Universitas Diponegoro
** Pengajar Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro e-mail:suwaliadityaraharja@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  merumuskan  strategi  pilihan  dan  menentukan  strategi  pilihan prioritas pengembangan agroindustri kopi menggunakan metode survei sejak bulan Mei sampai Juli  2016  pada  Gapoktan  Gunung  Kelir  Kecamatan  Jambu  Kabupaten  Semarang.  Lokasi penelitian  ditentukan  secara purposive ,  pengambilan  sampel  dengan judgement  sampling . Responden dibagi menjadi dua kelompok: pengrajin kopi 48 orang; responden pakar 11 orang (pemerintah,  akademisi,  masyarakat).  Pengumpulan  data  melalui  observasi,  wawancara, kuesioner dan FGD ( Focus Group Discussion ). Analisa data menggunakan analisis SWOT dan analisis AHP ( Analytical Hierarchy Process ) dengan alat bantu program Expert Choice versi 9.0 . Hasil  penelitian menunjukkan strategi pilihan yang tepat diterapkan adalah strategi W-O. Strategi W-O  terdiri  dari  delapan  rumusan:  Peningkatan  promosi;  Pendaftaran  SNI  produk  kopi  dan sertiﬁkat Halal dari MUI; Bekerjasama dengan mitra kerja dalam hal permodalan (koperasi dan perbankan);  Peningkatan  kapasitas  produksi  dan  memanfaatkan  teknologi  tepat  guna; Mengoptimalkan  lembaga  dan  saluran  pemasaran  yang  berorientasi  pasar  nasional  dan internasional; Aplikasi teknologi dari panen sampai paskapanen sehingga tercipta produk inovatif dan bervariatif / beragam; Menjaga kelestarian sumber daya alam (SDA); dan Mengoptimalkan kopi sebagai produk unggulan daerah setempat. Strategi pilihan prioritas dalam pengembangan agroindustri kopi pada Gapoktan Gunung Kelir di Kecamatan Jambu Kabupaten Semarang adalah peningkatan promosi.
Kata Kunci : Strategi, Pengembangan, Agroindustri dan Kopi

## ABSTRACT
This study aims to formulate the strategy of choice and determine the strategy of priority choice  of  coffee  agroindustry  development  using  survey  method  since  May  to  July  2016  at Gapoktan  Gunung  Kelir,  Jambu  District,  Semarang  Regency.  The  location  of  the  study  was determined  purposively,  sampling  with  judgment  sampling.  Respondents  were  divided  into  two groups: 48 coffee craftsmen; Expert respondents 11 people (government, academia, community. Data collection through observation, interview, questionnaire and FGD (Focus Group Discussion). Data analysis using SWOT analysis and AHP analysis (Analytical Hierarchy Process) with Expert Choice program tool version 9.0. The results show that the right choice strategy applied is W-O strategy. The W-O strategy consists of eight formulas: Increased promotion; Registration of SNI of coffee  products  and  Halal  certiﬁcate  from  MUI;  Cooperate  with  partners  in  terms  of  capital (cooperatives and banking); Increasing production capacity and utilizing appropriate technology; Optimizing  national  and  international  market-oriented  marketing  institutions  and  channels; Technology applications from harvest to post-harvest to create innovative and varied products; Maintaining the sustainability of natural resources (SDA); and Optimize coffee as a local superior product. The priority choice strategy in developing coffee agroindustry at Gapoktan Gunung Kelir in Jambu District of Semarang Regency is an increase of promotion.
Keywords : Strategy, Development, Agroindustry and Coffee
Suwali,*  Syaiful Anwar **, Agus Setiadi ** : Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi Pada Gapoktan Gunung Kelir

## PENDAHULUAN
Kopi ( coffea s.p ) merupakan salah satu produk  agroindustri  pangan  yang  digemari oleh masyarakat. Hal ini disebabkan karena kopi memiliki aroma khas yang tidak dimiliki oleh  bahan  minuman  lainnya.  Keberadaan kopi  sudah  menjadi  salah  satu  bagian  dari kehidupan sehari-hari baik di Indonesia dan mancanegara.  Menurut  Widyotomo  (2013), kopi  merupakan  salah  satu  komoditas perkebunan  tradisional  yang  memiliki  peran penting  dalam  perekonomian  Indonesia. Peran  tersebut  antara  lain  sebagai  sumber perolehan  devisa,  penyedia  lapangan  kerja, dan sebagai sumber pendapatan bagi petani pekebun  kopi  maupun  pelaku  ekonomi lainnya  yang  terlibat  dalam  budidaya, pengolahan,  maupun  dalam  mata  rantai pemasaran.  Indonesia  menjadi  salah  satu Negara  penghasil  kopi  terbesar  di  dunia dengan total produksi kopi pada tahun 2013 sebesar  675.881  ton  dan  meningkat  hingga 685.089  ton  pada  tahun  2014  (Direktorat Jendral  Perkebunan,  2014).  Selain  itu, Indonesia  juga  sebagai  Negara  eksportir  ke empat terbesar di dunia untuk komoditi kopi, dengan  peran  ratarata  sebesar  5,87% t e r h a d a p   t o t a l   e k s p o r   d u n i a .   B r a z i l menempati  posisi  pertama  dengan  peran rata-rata  sebesar  38.30%,  diikuti  dengan Vietnam  sebesar  16,86%  dan  Colombia sebesar 13,29% (ICO, 2015). Agroindustri  kopi  memiliki  peluang yang  cukup  tinggi  untuk  dikembangkan  di Indonesia  karena  memiliki  prospek  besar dipasar  domestik  dan  internasional,  namun permasalahan yang dialami agroindustri kopi saat  ini  juga  sangat  kompleks,  antara  lain kualitas  dan  kontinyuitas  bahan  baku  kopi yang  kurang  terjamin,  teknik  budidaya  yang masih  sederhana,  kurangnya  ketersediaan sarana  dan  prasarana  agroindustri,  jaringan pemasaran kopi yang belum terkelola dengan baik, dan kualitas SDM yang kurang memadai (Hariyati et al., 2013). Menurut  Ditjenbun  (2014),  Propinsi Jawa  Tengah  dengan  areal  perkebunan seluas 39.904 ha mampu menghasilkan kopi kering sebanyak 20.320 ton per tahun (tingkat produktivitas  kopi  kering  =  0,51  ton/ha). Sedangkan  di  tingkat  nasional  kopi  arabika menghasilkan  hampir  150.000  ton  dari  luas areal  250.000  hektar  (tingkat  produktivitas kopi kering = 0,60 ton/ha), dan kopi robusta
menghasilkan  600.000  ton  dari  luas  areal 1,05  juta  hektar  (tingkat  produktivitas  kopi kering = 0,57 ton/ha). Kopi tersebut dihasilkan dari  berbagai  wilayah  Indonesia  seperti Sumatera,  Jawa,  Bali,  NTT,  NTB,  Sulawesi, Kalimantan sampai Papua (AEKI, 2012).
Menurut  BPS  (2015),  Propinsi  Jawa Tengah  tepatnya  di  Kecamatan  Jambu Kabupaten  Semarang  pada  tahun  2014 mampu  memproduksi  kopi  kering  sebanyak 523,9 ton dari luas lahan perkebunan 600,50 hektar. Produksi kopi tersebut dihasilkan dari dua jenis kopi yaitu kopi jenis robusta sebesar 523 ton dan kopi jenis arabika sebesar 0,90 ton.  Petani  pengrajin  kopi  di  Kecamatan Jambu  sebagian  besar  tergabung  dalam o r g a n i s a s i   g a b u n g a n   k e l o m p o k   t a n i (gapoktan)  “Gunung  Kelir”.  Gapoktan tersebut  mengelola  kopi  di  hamparan  lahan seluas 489 hektar dengan rerata produksi 1,1 ton kopi kering per hektar.
Potensi  produksi  kopi  di  Kecamatan Jambu  yang  cukup  besar  dan  memiliki prospek  menjanjikan  tersebut  dimanfaatkan dengan  baik  oleh  para  pengrajin  kopi Gapoktan Gunung Kelir. Meski secara prinsip agroindustri  kopi  yang  dikerjakan  para pengrajin  masih  berskala  kecil,  dikelola secara  individu  dan  dengan  teknologi konvensional , namun Gapoktan Gunung Kelir saat  ini  sudah  berhasil  memproduksi  kopi bubuk kemasan dengan merk “Gunung Kelir, K o p i   K e n t h i r ,   K o p i   L a n a n g ,   K o p i Wonokasian”.  Keunggulan  produk  kopi olahan  dari  Gapoktan  Gunung  Kelir  yaitu terdapat aroma khas yang menyerupai aroma moka. Selain itu, pengrajin juga gigih dalam mempertahankan  mutu  dan  kualitas  kopi. Petani  pengrajin  kopi  hanya  akan  memetik buah  kopi  jika  sudah  berwarna  merah  atau tua,  tanaman  kopi  juga  terpelihara  dengan rapi, mudah diatur, para petani pengrajin kopi juga  memiliki  keinginan  yang  cukup  kuat untuk maju.
Menurut  Ngadianto  ketua  Gapoktan Gunung  Kelir,  pengrajin  kopi  Gapoktan Gunung  Kelir  sejauh  ini  belum  mampu memasarkan  produk-produknya  secara o p t i m a l .   H a l   i t u   d i s e b a b k a n   k a r e n a munculnya  berbagai  kendala  internal  dan eksternal  yang  menghambat  dalam  proses pemasaran  kopi  secara  langsung  maupun tidak langsung. Kendala yang muncul antara lain  seperti  wilayah  pemasaran  produk  kopi
yang mayoritas masih berskala lokal, proses p e n a n g a n   k o p i   d a r i   p a n e n   s a m p a i paskapanen  masih  secara  konvensional, penanganan produk kopi kurang efektif baik dari  segi  pengolahan,  pengemasan  dan p e n y i m p a n a n ,   k e n d a l a   l a i n   y a i t u permodalan  minim,  harga  kopi  yang ﬂuktuatif,  munculnya  pesaing  dengan produk  sejenis  dari  daerah  lain,  alih  fungsi lahan menjadi pemukiman. Sopiannur et al. (2011) menambahkan bahwa kendala pada pengrajin  kopi  saat  ini  adalah  sulitnya pemasaran.
G a p o k t a n   G u n u n g   K e l i r   p e r l u meningkatkan volume penjualan produk kopi dari  waktu  ke  waktu  melalui  metode pemasaran  yang  ada  sehingga  dapat mempertahankan  dan  mengembangkan usaha industrinya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan  sebelum  menentukan  strategi pemasaran  yaitu  mempelajari  tentang:  (a) Segmentasi  pasar,  (b)  Pasar  sasaran,  (c) P e n e n t u a n   p a s a r,   d a n   ( d )   B a u r a n pemasaran  (Utami, 2009).
O l e h   k a r e n a   i t u ,   p e n e l i t i a n   i n i bermaksud merumuskan strategi pilihan dan menentukan  strategi  prioritas  yang  tepat dalam  pengembangan  agroindustri  kopi pada Gapoktan Gunung Kelir di Kecamatan Jambu  Kabupaten  Semarang  dengan melakukan  evaluasi  lingkungan  bisnis pemasaran  kopi.  Penelitian  ini  mengikuti pendekatan  Kotler  (2000),  yaitu  mengkaji lingkungan  eksternal  yang  terdiri  dari peluang  dan  ancaman  ( opportunities  and Threaths )  dan  lingkungan  internal  yang terdiri  dari  kekuatan  dan  kelemahan ( strengths  and  weaknesses ).  Lingkungan eksternal  dibagi  menjadi  lingkungan  makro (demograﬁ, ekonomi, alam, teknologi, politik d a n   b u d a y a )   d a n   l i n g k u n g a n   m i k r o (pelanggan, pesaing, pemasok dan saluran distribusi).  Lingkungan  internal  mencakup pasar  dan  pemasaran,  keuangan  dan akuntansi,  kegiatan  produksi  dan  sumber daya. Berdasarkan latar belakang yang telah disajikan  sebelumnya  maka  penelitian  ini bertujuan untuk:
1.  Merumuskan strategi pilihan yang tepat dalam pengembangan agroindustri kopi p a d a   G a p o k t a n   G u n u n g   K e l i r   d i K e c a m a t a n   J a m b u   K a b u p a t e n Semarang.
2.  M e n e n t u k a n   s t r a t e g i   p r i o r i t a s pengembangan  agroindustri  kopi  pada Gapoktan  Gunung  Kelir  di  Kecamatan Jambu Kabupaten Semarang dari strategi yang terpilih.

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan a d a l a h   m e t o d e   p e n e l i t i a n   s u r v a i (Singarimbun,  2012).  Lokasi  penelitian  pada Gapoktan Gunung Kelir di Kecamatan Jambu K a b u p a t e n   S e m a r a n g .   S u b j e k   d a l a m penelitian  ini  mencakup  pelaku  utama pengrajin  kopi,  pedagang,  masyarakat, i n s t a n s i   p e m e r i n t a h   d a n   a k a d e m i s i . Pengumpulan  data  melalui  pengamatan langsung,  wawancara,  pengisian  kuesioner dan FGD ( Forum Group Discussion ). Analisa d a t a   m e n g g u n a k a n   a n a l i s i s   S W O T ( Strengths,  Weakness,  Opportunity,  Threat ) untuk  merumuskan  langkah-langkah  strategi dan  analisis  AHP  ( Analytical  Hierarchy Process )  untuk  penentuan  prioritas  strategi dalam  pengembangan  agroindustri  kopi dengan  alat  bantu  program Expert  Choice versi 9.0 .

## HASIL PENELITIAN

## R u m u s a n   S t r a t e g i   P e n g e m b a n g a n
Agroindustri Kopi
Berdasarkan  hasil  analisis  SWOT, m e n u n j u k k a n   p e n e n t u a n   p o s i s i pengembangan  agroindustri  kopi  Gapoktan Gunung Kelir di kecamatan Jambu kabupaten Semarang berada pada sumbu X = - 0,36 dan sumbu Y = 0,81. Posisi pengembangan kopi berada  pada  kuadran  III  artinya  Gapoktan Gunung Kelir di kecamatan Jambu kabupaten Semarang  menghadapi  peluang  pasar  yang sangat  besar,  tetapi  di  lain  pihak  sedang m e n g h a d a p i   b e b e r a p a   k e n d a l a   a t a u kelemahan  internal.  Adapun  strategi  yang diterapkan adalah improvement strategy atau strategi  WO  ( weaknesses-opportunities ) untuk  lebih  jelas  dapat  digambarkan  melalui Gambar 1. dibawah ini:
Suwali,*  Syaiful Anwar **, Agus Setiadi ** : Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi Pada Gapoktan Gunung Kelir
-1.00 -0.80 -0.60 -0.40 -0.20 0.00 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 -0.60 -0.40 -0.20 0.00 0.20 0.40 0.60 Series1 (-0,36;0,81) Kekuatan Peluang Kelemahan Ancaman Kuadran I Kuadran II Kuadran IV Posisi Gapoktan Gunung Kelir Kuadran III
Gambar 1. Diagram Posisi Pengembangan Kopi Gapoktan Gunung Kelir di Kecamatan Jambu
Berdasarkan hasil analisis SWOT yang telah tergambar  pada  Gambar  1  diatas  dapat diketahui  bahwa  posisi  pengembangan agroindustri  kopi  Gapoktan  Gunung  Kelir b e r a d a   d a l a m   k u a d r a n   I I I .   H a l   i n i menunjukkan posisi strategi pengembangan agroindustri  kopi  pada  Gapoktan  Gunung Kelir  berada  pada  situasi  yang  kurang menguntungkan karena sedang menghadapi beberapa  kendala  atau  kelemahan  internal yang  besar.  Meski  demikian  peluang  pasar yang dimilikinya sangat besar, oleh karena itu f o k u s   s t r a t e g i   a d a l a h   p a d a   l a n g k a h
meminimalkan  masalah-masalah  internal organisasi, sehingga dapat merebut peluang pasar  yang  lebih  baik.  Strategi  yang sebaiknya  digunakan  adalah improvement strategy atau  strategi  WO  ( weaknesses- o p p o r t u n i t i e s )   y a k n i   s t r a t e g i   y a n g m e m i n i m a l k a n   k e l e m a h a n   u n t u k memanfaatkan peluang yang ada (Rangkuti, 2015).  Berikut  ini  matriks  SWOT  dalam strategi  pengembangan  agroindustri  kopi pada  Gapoktan  Gunung  Kelir  di  Kecamatan Jambu  Kabupaten  Semarang  dapat  dilihat pada Tabel 1 di bawah ini:
IFAS ( Internal Factor
Analisis Strategy ) EFAS ( Eksternal Factor Analisis Strategy ) Kelem ahan ( Weaknesses ) 1. Produk kopi belum dikenal masyarakat luas
2. Belum menerapkan standar mutu produk
3. Permodalan untuk menunjang usaha minim
4. Produksi  kopi  belum  optimal   dan  penanganan bahan baku belum efektif
5. Lembaga  dan  saluran  pemasaran  belum optimal
6. Penanganan produk  kopi masih manual,  belum inovatif dan tidak variatif
Peluang ( Opportunity ) 1. Dukungan promosi dari pemerintah 2. Adanya SNI kopi dan sertifikat Halal.
3. Ketersediaan lembaga keuangan (Koperasi dan Perbankan)
4. Permintaan produk ko pi tingg i
5. Wilayah  d an   jaringan  pemasaran  luas (nasional, internasional)
6. Alat dan tehnologi tersedia
7. Beragam  inovasi  dan  diversifikasi  produk kopi
8. Tanaman kopi dibudidayakan
9. Adanya  program  penghijauan  lahan  dan slogan “ Go green ” dar i pemerintah
10.  Adanya program “ one product one village ”
Strategi W-O 1.  Peningkatan promosi
2.  Pendaftaran SNI produk kopi dan sertifikat Halal dari MUI 3.  Bekerjasama  dengan  mitra  kerja  dalam  hal
permodalan (koperasi dan perbankan)
4.  Peningkatan kapasitas produksi dan memanfaatkan teknologi tepat guna
5.  Mengoptimalkan lembaga dan saluran pemasaran  yang  berorientasi  pasar  n asional dan internasional
6.  Aplikasi  teknologi  dari  panen  sampai  paska panen  sehingga  tercipta  produk  inovatif  dan bervariatif/ beragam 7.  Menjaga kelestarian sumber daya alam (SDA) 8.  Mengoptimalkan  kopi  sebagai  produk  unggulan daerah setempat

## Tabel 1. Formulasi Analisis Matrik SWOT
Berdasarkan  analisis  matrik  SWOT pada  Tabel  1  alternatif  strategi  yang d i g u n a k a n   u n t u k   p e n g e m b a n g a n agroindustri  kopi  yaitu  strategi  kelemahan dan  peluang  (strategi  W-O).  Strategi  ini dibuat berdasarkan jalan pikiran perusahaan yaitu  dengan  strategi  yang  meminimalkan kelemahan  untuk  memanfaatkan  peluang yang  ada  (Rangkuti,  2015).  Strategi  W-O meliputi:  pendaftaran  SNI  produk  kopi  dan sertiﬁkat  Halal  dari  MUI,  peningkatan promosi, penambahan mitra kerja dalam hal permodalan  (koperasi  dan  perbankan), o p t i m a l i s a s i   k e g i a t a n   r i s e t   d a n pengembangan teknologi mulai dari panen, pengemasan  dan  pemasaran  kopi,  inovasi dan diversiﬁkasi produk kopi, pembentukan kelompok  usaha,  dan  penambahan  mesin- mesin  produksi  kopi  dan  manajemen kelestarian SDA.
Strategi Pilihan Prioritas Pengembangan d e n g a n   A n a l i s i s   A H P   ( A n a l y t i c a l Hierarchy Process ) Analisis  AHP  ( Analytical  Hierarchy
Process )  digunakan  untuk  menentukan p r i o r i t a s   a l t e r n a t i f   s t r a t e g i   d a l a m p e n g e m b a n g a n   a g r o i n d u s t r i   k o p i   d i Gapoktan  Gunung  Kelir  Kecamatan  Jambu K a b u p a t e n   S e m a r a n g .     S t r a t e g i pengembangan  agroindustri  kopi  pada Gapoktan Gunung Kelir di Kecamatan Jambu Kabupaten  Semarang  menunjukkan  bahwa hasil  persyaratan  analisis  dapat  diterima dengan Overall Inconsistency Ratio sebesar 0 , 0 7 ,   y a n g   b e r a r t i   b a h w a   m a t r i k perbandingan  telah  teruji  konsisten. Susilowati  (2008)  menyatakan  bahwa  nilai Inconsistency  Ratio ≤  0,1  yang  berarti keputusan yang diambil oleh responden key person dalam  menentukan  skala  prioritas te l a h   ko n si ste n .  Se ma ki n   ke ci l   n i l a i Inconsistency Ratio maka semakin konsisten responden  dalam  menentukan  skala p r i o r i t a s .   S t r a t e g i   p i l i h a n   p r i o r i t a s pengembangan  agroindustri  kopi  pada Gapoktan Gunung Kelir di Kecamatan Jambu Kabupaten  Semarang  tersaji  pada  Gambar 2.
Gambar 2. Hasil Analisis Seluruh Alternatif Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi
Suwali,*  Syaiful Anwar **, Agus Setiadi ** : Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi Pada Gapoktan Gunung Kelir

## Abbreviation  Definition
A Peningkatan promosi B Pendaftaran SNI produk kopi dan sertifikat Halal dari MUI C Bekerjasama dengan mitra kerja dalam hal permodalan (koperasi dan perbankan) D Peningkatan kapasitas produksi dan memanfaatkan teknologi tepat guna E Mengoptimalkan  lembaga  dan  saluran  pemasaran  yang  berorientasi  pasar nasional dan internasional.
F Aplikasi  teknologi  dari  panen  sampai  paska  panen  s ehingga  tercipta  produk inovatif dan bervariatif/ beragam.
G Menjaga kelestarian sumber daya alam (SDA) H Mengoptimalkan kopi sebagai produk unggulan daerah setempat.
Tabel 2. Deﬁnisi Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi
Berdasarkan  hasil  analisis  pada Gambar 2, alternatif strategi pengembangan yang  menjadi  prioritas  utama  adalah  1) promosi  sebagai  produk  unggulan  khas daerah  dengan  bobot  nilai  yaitu  0,409;  2) Pendaftaran  SNI  produk  kopi  dan  sertiﬁkat halal  dari  MUI  dengan  bobot  nilai  sebesar 0,207;  3)  Bekerjasama  dengan  mitra  kerja dalam  hal  permodalan  (koperasi  dan perbankan)  dengan  bobot  nilai  sebesar 0,120;  4)  Peningkatan  kapasitas  produksi dan  memanfaatkan  teknologi  tepat  guna dengan  bobot  nilai  sebesar  0,072;  5) Mengoptimalkan  kopi  sebagai  produk unggulan  daerah  setempat  dengan  bobot nilai sebesar 0,060; 6) Menjaga kelestarian sumber daya alam (SDA) dengan bobot nilai sebesar 0,047; 7) Mengoptimalkan lembaga dan  saluran  pemasaran  yang  berorientasi pasar  nasional  dan  internasional  dengan bobot  nilai  sebesar  0,046;  8)  Aplikasi teknologi  dari  panen  sampai  paska  panen sehingga  tercipta  produk  inovatif  dan bervariatif/  beragam  dengan  bobot  nilai sebesar 0,039.
Pada  Gambar  2.  menunjukkan bahwa hasil analisis strategi penguatan dan pengembangan pasar menunjukkan bahwa alternatif  strategi  yang  pertama  adalah promosi  sebagai  produk  unggulan  khas daerah  dengan  bobot  nilai  0,409. Alternatif pengembangan  pasar  dengan  melakukan promosi merupakan alternatif paling prioritas d i a n t a r a   s e m u a   a l t e r n a t i f   s t r a t e g i pengembangan  agroindustri  kopi  pada Gapoktan Gunung Kelir Kecamatan Jambu Kabupaten  Semarang.  Alternatif  strategi promosi  dengan  mengangkat  kopi  sebagai produk  unggulan  khas  daerah.  Kegiatan promosi dilakukan melalui kegiatan pameran
di berbagai pameran lokal maupun nasional. Kebijakan  pemerintah  dengan  mengangkat kopi  sebagai  oleh-oleh  khas  kabupaten Semarang dapat meningkatkan promosi untuk memperkenalkan kopi ke khalayak lebih luas. Hal ini didukung kecamatan Jambu   wilayah terdekat dengan  pariwisata yaitu Bandungan, eling  bening,  rawa  apung,  benteng  Williem ambarawa, sehingga mampu menjadi peluang yang besar dalam mendukung promosi produk kopi.
S t r a t e g i   y a n g   k e d u a   a d a l a h pendaftaran  SNI  produk  kopi  dan  sertiﬁkat halal  dari  MUI  dengan  bobot  nilai  sebesar 0,207.  Usaha  dalam  rangka  melindungi masyarakat dari produk pangan olahan yang membahayakan  kesehatan  konsumen, pemerintah  Indonesia  telah  mengeluarkan berbagai  peraturan  perundang-undangan yang  berkaitan  dengan  keamanan  pangan. Salah  satunya  adalah  peraturan  mengenai kewajiban pendaftaran produk pangan olahan kopi, seperti yang tercantum dalam PP No. 69 tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan.
I n s t i t u s i   p e m e r i n t a h   y a n g bertanggungjawab  terhadap  peredaran produk  pangan  olahan  di  seluruh  Indonesia adalah  Badan  Pengawasan  Obat  dan Makanan  (Badan  POM)  RI.  Semua  produk makanan  dan  minuman  yang  akan  dijual  di wilayah Indonesia, baik produksi lokal maupun impor,  harus  didaftarkan  dan  mendapatkan nomor pendaftaran dari Badan POM, sebelum diedarkan ke pasar. Peraturan ini berlaku bagi semua  produk  pangan  yang  dikemas  dan menggunakan label sesuai dengan  peraturan perundang-undangan  yang  berlaku.  Bagi Badan POM, nomor pendaftaran ini berguna untuk  mengawasi  produk-produk  yang beredar  di  pasar,  sehingga  apabila  terjadi
suatu  kasus  akan  mudah  ditelusuri  siapa produsennya.
Sertiﬁkat  Halal  dari  MUI  memiliki peranan yang sangat penting di dunia Kopi. Hal  ini  untuk  memenuhi  pasar  konsumen muslim baik di dalam negeri maupun di luar negeri.  Apabila  melakukan  ekspor  kopi  ke negara  Timur  Tengah  biasanya  negara tersebut meminta sertiﬁkat halal dari produk kopi  yang  dijual.  Jika  produk  kopi  sudah memiliki  sertiﬁkat  halal,  maka  produk  kopi bisa  diterima  dengan  mudah  di  negara manapun.  Saat  ini  kesadaran  masyarakat akan pentingnya produk halal telah bangkit. Komunitas-komunitas halal secara suka rela juga  tumbuh  di  tengah  masyarakat  seperti Forum  Masyarakat  Peduli  Halal,  Halal Corner, Myhalalkitchen, hingga Halalwatch.
Munculnya  kesadaran  masyarakat tersebut  juga  dibarengi  sikap  kritis  dengan mempertanyakan  kehalalan  makanan  yang hendak  dikonsumsi  oleh  masyarakat. Dengan telah diterimanya sertiﬁkat halal MUI oleh  kopi  Gapoktan  Gunung  Kelir,  maka masyarakat  tak  perlu  ragu  lagi  untuk menikmati  kopi  di  gerai-gerai  kopi  yang berasal dari produsen kopi Gapoktan Gunung Kelir Kec. Jambu.
S t r a t e g i   y a n g   k e t i g a   a d a l a h bekerjasama  dengan  mitra  kerja  dalam  hal permodalan  (koperasi  dan  perbankan) dengan bobot nilai sebesar 0,120. Alternatif s t r a t e g i   d e n g a n   m e m b a n g u n j a r i n g a n / k e m i t r a a n   u s a h a   d a p a t dioptimalkan.  Adanya  promosi  diharapkan juga  mampu  membuka  dan  membangun kemitraan  dengan  berbagai  sektor  usaha, misalnya  industri  pengolahan,  retailler  di beberapa supermarket, toko penyedia oleh- oleh khas daerah, hotel atau restoran. Strategi  yang  keempat  adalah p e n i n g k a t a n   k a p a s i t a s   p r o d u k s i   d a n memanfaatkan teknologi tepat guna dengan bobot  nilai  sebesar  0,072.  Kebijakan p e m e r i n t a h   y a n g   m e n d u k u n g   u p a y a penerapan  dan  pengembangan  teknologi tepat  guna  diantaranya  adalah  Undang- Undang  Nomor  32  Tahun  2004  tentang Pemerintahan  Daerah,  yang  menyebutkan bahwa  penyelenggaraan  pemerintahan daerah  diarahkan  untuk  mempercepat terwujudnya  kesejahteraan  masyarakat a n t a r a   l a i n   m e l a l u i   p e m b e r d a y a a n masyarakat  serta  peningkatan  daya  saing
daerah  dengan  memperhatikan  prinsip d e m o k r a s i ,   p e m e r a t a a n ,   k e a d i l a n , keistimewaan,  dan  kekhususan  suatu daerah  dalam  sistem  Negara  Kesatuan Republik Indonesia.
Selain  itu  peraturan  lainnya  yang merupakan  kebijakan  pemerintah    dalam rangka  penerapan  teknologi  tepat  guna adalah  Undang-Undang  Nomor  18  Tahun 2002  tentang  Sistem  Nasional  Penelitian, Pengembangan  dan  Penerapan  Iptek (Sisnas P3 Iptek). Di dalam Undang-undang tersebut  disebutkan  antara  lain  bahwa Pemerintah  Daerah  wajib  mengalokasikan anggaran  sebesar  jumlah  tertentu  yang cukup  memadai  untuk  memacu  akselerasi penguasaan,  pemanfaatan,  dan  pemajuan Iptek (Bab VI tentang Pembiayaan, pasal 27 ayat 1).
K e b i j a k a n   l a i n n y a   y a n g   t u r u t m e n d u k u n g   u p a y a   p e m b e r d a y a a n masyarakat  dalam  rangka  penerapan teknologi  tepat  guna  adalah  Instruksi Presiden  RI  Nomor  3  Tahun  2001  tentang Penerapan  dan  Pengembangan  teknologi tepat  guna.    Dalam  Instruksi  Presiden Republik  Indonesia  Nomor  3  Tahun  2001 tentang  Penerapan  dan  Pengembangan teknologi  tepat  guna  disebutkan  bahwa untuk  mempercepat  pemulihan  ekonomi nasional, mempercepat kemajuan desa dan menghadapi  persaingan  global  dipandang perlu melakukan percepatan pembangunan p e d e s a a n   m e l a l u i   p e m b e r d a y a a n masyarakat  di  berbagai  bidang  yang d i d u k u n g   o l e h   p e n e r a p a n   d a n pengembangan teknologi tepat guna.
S t r a t e g i   y a n g   k e l i m a   a d a l a h mengoptimalkan  kopi  sebagai  produk unggulan  daerah  setempat  dengan  bobot nilai  sebesar  0,060.  Salah  satu  komoditas unggulan  dalam  subsektor  perkebunan adalah  kopi.  Kopi  merupakan  produk  yang mempunyai  peluang  pasar  yang  baik  di dalam negeri maupun luar negeri. Indonesia merupakan  salah  satu  produsen  kopi terbanyak  di  dunia.  Indonesia  merupakan negara  penghasil  kopi  terbanyak  ke-3, setelah Brazil dan Vietnam.
Peluang  untuk  mengembangkan kopi  sebagai  penggerak  perekonomian d a e r a h   s e b e n a r n y a   s a n g a t   b e s a r, khususnya  bagi  daerah-daerah  sentra produksi kopi. Peluang ini semakin besar dan
Suwali,*  Syaiful Anwar **, Agus Setiadi ** : Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi Pada Gapoktan Gunung Kelir
terbuka  lebar  terutama  setelah  dirintisnya konsep  Kawasan  Agropolitan  di  beberapa wilayah perdesaan di Indonesia. Agropolitan adalah  upaya  menjadikan  suatu  kawasan perdesaan  menjadi  kota  pertanian  yang tumbuh dan berkembang karena berjalannya sistem  dan  usaha  agribisnis  serta  mampu melayani,  mendorong,  menarik,  menghela kegiatan pembangunan pertanian (agribisnis) di wilayah sekitarnya.
S t r a t e g i   y a n g   k e e n a m   a d a l a h menjaga  kelestarian  sumber  daya  alam (SDA)  dengan  bobot  nilai  sebesar  0,047. Alternatif  strategi  manajemen  kelestarian sumber  daya  alam  bisa  dilakukan  dengan pembibitan dan budidaya kopi secara intensif yaitu  untuk  menjamin  bahan  baku  kopi  dan tanaman  kopi  dalam  jumlah  yang  cukup s e c a r a   b e r k e l a n j u t a n .   P e n g u s a h a a n tanaman  kopi,  belum  dibudidayakan  secara intensif  dan  belum  diusahakan  dalam  skala besar.  Pengelolaan  tanaman  yang  belum menerapkan  teknik  budidaya  yang  baik menyebabkan produktivitas tanaman rendah. S t r a t e g i   y a n g   k e t u j u h   a d a l a h mengoptimalkan  lembaga  dan  saluran pemasaran yang berorientasi pasar nasional dan internasional dengan bobot nilai sebesar 0,046. Mengoptimalkan lembaga dan saluran pemasaran yang berorientasi pasar nasional d a n   i n t e r n a s i o n a l   a d a l a h   d e n g a n mengoptimalkan  kelompok  usaha  seperti Gapoktan  Gunung  Kelir.  Kelompok  usaha memerlukan  teknik  pembinaan  manajemen usaha  yang  tepat.  Pembinaan  manajemen usaha  diperlukan  untuk  penanganan  bahan b a k u ,   s t a n d a r   o p e r a s i o n a l   p r o d u k s i , manajemen  keuangan  dan  pemasarannya sehingga  produk  yang  dihasilkan  bermutu dan  berdaya  saing.  Sardjono  (1986) mengemukakan  bahwa  untuk  memperoleh produk  dengan  mutu  yang  baik  perlu diperhatikan  mutu  bahan  baku,  proses p r o d u k s i ,   d a n   p e n g e m a s a n   p r o d u k . Efektifnya  pembinaan  dan  pendampingan kegiatan  usaha  membutuhkan  wadah permanen yakni kelompok usaha dengan unit pengolahannya.  Setelah  terbentuk  unit kelompok  usaha  maka  dalam  penyediaan bahan  baku,  pengolahan,  manajemen keuangan  dan  pemasaran  produk  yang dihasilkan  dengan  bimbingan  teknis  dan manajemen  usaha  dan  instansi  terkait, s e h i n g g a   p e n g r a j i n   t e r m o t i v a s i
mengembangkan  usaha  dengan  pola  pikir bisnis  komersial.  Sebagaimana  penelitian Saputra,  dkk.  (2012),  bahwa  segi  aspek kelembagaan  berperan  penting  untuk meningkatkan pendapatan petani kopi, peran pemerintah  dalam  membimbing  serta mengarahkan petani sangat diperlukan demi meningkatkan  pengetahuan,  kemampuan dalam manajemen serta motivasi petani kopi.
Strategi  yang  kedelapan  adalah aplikasi  teknologi  dari  panen  sampai  paska panen sehingga tercipta produk inovatif dan bervariatif/  beragam  dengan  bobot  nilai sebesar  0,039.  Pascapanen  hasil  pertanian adalah semua kegiatan yang dilakukan sejak proses   penanganan hasil pertanian sampai dengan  proses  yang  menghasilkan  produk setengah  jadi  (produk  antara/ intermediate ). Penanganan    pascapanen  bertujuan  untuk menurunkan  kehilangan  hasil,  menekan tingkat  kerusakan,  dan  meningkatkan  daya simpan  dan  daya  guna  komoditas  untuk memperoleh  nilai  tambah  (Setyono  et  al., 2008).  Penanganan  pascapanen  yang  tidak b a i k   a k a n   m e n y e b a b k a n   t e r j a d i n y a kehilangan hasil, baik bobot maupun kualitas produk  yang  dihasilkan,  terutama  untuk panen musim hujan (Firmansyah et al., 2007).
Penerapan teknologi pascapanen hasil pertanian saat ini masih belum merata, hal ini disebabkan  antara  lain  karena  penyebaran informasi  tentang  teknologi  pascapanen belum  dilakukan  secara  masif.  Perhatian pemerintah  terhadap  peningkatan  nilai tambah  produk  pertanian  di  perdesaan s e l a m a   i n i   m a s i h   r e l a t i f     k e c i l   j i k a dibandingkan  dengan  upaya  peningkatan produksi  hasil  pertanian  melalui  budidaya tanaman.  Oleh  karena  itu,  perkembangan penanganan  pascapanen  masih    berjalan lambat  dan  belum  sesuai  dengan  harapan (Ditjen P2HP, 2010).
Penerapan  teknologi  pascapanen yang  baik  dengan  melakukan  kegiatan  riset oleh  universitas  maupun  balai  penelitian, diantaranya  penelitian  tentang  teknik pengolahan, misalnya bahan tambahan yang t e p a t   u n t u k   p e n g a w e t a n   k o p i ,   c a r a penyimpanan  yang  mempengaruhi  kualitas kopi  dan  lain-lain.  Dukungan  riset  untuk menghasilkan  mutu  kualitas  kopi  yang  baik sudah banyak diteliti.
Pengemasan  merupakan  salah  satu sarana  untuk  menciptakan  produk  inovatif
dan  bervariatif.  Hal  ini  sangat  penting  dan mutlak  diperlukan  dalam  persaingan  dunia usaha  seperti  saat  ini.  Menurut  Syarief  dan Halid  (1993),  kemasan  merupakan  faktor yang  sangat  penting  karena  fungsi  dan kegunaanya  dalam  meningkatkan  mutu produk dan daya jual dari produk. Kemasan produk dan labelnya selain berfungsi sebagai pengaman produk yang terdapat di dalamnya juga  berfungsi  sebagai  media  promosi  dan informasi  dan  produk  yang  bersangkutan. Kemasan produk yang baik dan menarik akan memberikan nilai tersendiri sebagai daya tarik bagi  konsumen.  Kemasan  produk  masih merupakan  masalah  bagi  para  pengelola usaha,  khususnya  usaha  kecil  menengah. Permasalahan tentang kemasan produk dan labelnya  kadang-kadang  menjadi  hambatan bagi  perkembangan  atau  kemajuan  suatu usaha. Banyak persoalan yang muncul ketika suatu  usaha  ingin  memiliki  suatu  kemasan produk yang baik, berkualitas dan memenuhi standar yang ada.
Syarief et  al. (1989)  mengemukakan bahwa  persoalan-persoalan  yang  sering dihadapi  yaitu  bahan  pengemas,  desain bentuk kemasan, desain label, sampai pada persoalan  yang  paling  utama  yaitu  biaya pembuatan  kemasan  itu  sendiri.  Bagi  para pengelola  usaha  skala  kecil-menengah dengan  segala  keterbatasan  modal  usaha permasalahan  kemasan  bisa  ditangani dengan kreativitas. Kemasan yang baik dan menarik  tidak  selalu  identik  dengan  harga kemasan yang mahal. Bahan pengemas yang murah dan dirancang sedemikian rupa, baik bentuk maupun desain labelnya akan tercipta sebuah  kemasan  yang  tidak  kalah  bersama dengan kemasan-kemasan modern.

## SIMPULAN DAN SARAN Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian  diperoleh kesimpulan sebagai berikut:
1. S t r a t e g i   p i l i h a n   p e n g e m b a n g a n agroindustri yang tepat untuk diterapkan oleh  pengrajin  kopi  pada  Gapoktan Gunung  Kelir  di  Kecamatan  Jambu Kabupaten Semarang adalah strategi W- O  yaitu  strategi  yang  meminimalkan k e l e m a h a n   u n t u k   m e m a n f a a t k a n peluang.  Strategi  W-O  terdiri  dari delapan langkah: peningkatan promosi, pendaftaran  SNI  produk  kopi  dan
sertiﬁkat  Halal  dari  MUI,  bekerjasama d e n g a n   m i t r a   k e r j a   d a l a m   h a l permodalan  (koperasi  dan  perbankan), peningkatan  kapasitas  produksi  dan memanfaatkan  teknologi  tepat  guna, mengoptimalkan  lembaga  dan  saluran pemasaran  yang  berorientasi  pasar nasional  dan  internasional,  aplikasi teknologi  dari  panen  sampai  paska panen  sehingga  tercipta  produk  inovatif dan  bervariatif  atau  beragam,  menjaga kelestarian  sumber  daya  alam  (SDA), mengoptimalkan  kopi  sebagai  produk unggulan daerah setempat.
2. S t r a t e g i   p i l i h a n   p r i o r i t a s   d a l a m pengembangan  agroindustri  kopi  pada Gapoktan Gunung Kelir secara berurutan a d a l a h   p e n i n g k a t a n   p r o m o s i , pendaftaran  SNI  produk  kopi  dan sertiﬁkasi halal dari MUI, dan kerjasama d e n g a n   m i t r a   k e r j a   d a l a m   h a l permodalan (koperasi dan perbankan).

## Saran
Berdasarkan  hasil  pembahasan  dan kesimpulan maka disarankan :
1. Mengingat kondisi usaha agroindustri kopi  berada  pada  posisi  kuadran  III  yang kurang menguntungkan, maka para pelaku u s a h a   k o p i   y a n g   t e r g a b u n g   p a d a Gapoktan  Gunung  Kelir  sebaiknya  perlu meningkatkan  kegiatan-kegiatan  yang bisa  menguatkan  dalam  pengembangan agroindustri kopi seperti;
a. Adanya  peningkatan  pengetahuan dan  keterampilan  pengrajin  dalam m e m a s a r k a n   p r o d u k - p r o d u k   k o p i , peningkatan mutu dan kualitas kopi melalui kegiatan penyuluhan dan pendampingan.
b. Perlu  adanya  dukungan  dari  pihak pemerintah  setempat  berupa  modal m a u p u n   s a r a n a   p e n d u k u n g   d a l a m pengembangan  agroindustri  kopi  untuk memperluas  usaha  dan  expansi  pasar domestik dan mancanegara.
c. Upaya  memperluas  pemasaran, pemerintah  setempat  perlu  memfasilitasi d e n g a n   k e g i a t a n   t e m u   p e n g i s a h a , workshop, pameran
2. Perlu  adanya  kebijakan  dan  tindak lanjut  nyata  dari  pemerintah  terhadap perilaku para pedagang tengkulak maupun k a r t e l   d a g a n g   y a n g   s e r i n g k a l i
91
Suwali,*  Syaiful Anwar **, Agus Setiadi ** : Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi Pada Gapoktan Gunung Kelir
mempermainkan harga kopi.

## DAFTAR PUSTAKA
Asosiasi  Eksportir  Kopi  Indonesia.  2012. Statistik  Kopi  Asosiasi  Eksportir dan Industri Kopi Indonesia 2009- 2011.  Jakarta.  2012.  http://aeki- aice.org Diakses 02 Mei 2016.
Badan  Pusat  Statistik  (BPS).  2015.  Data Strategis  Kabupaten  Semarang 2015. Halaman 200-201
Direktorat  Jenderal  Perkebunan.  2014. Statistik  Perkebunan  Indonesia 2013-2015.  Direktorat  Jendral Perkebunan. Jakarta.
Direktorat  Jenderal  Pengolahan  dan Pemasaran  Hasil  Pertanian
Kementerian  Pertanian.  2014. P e d o m a n   U m u m   K e g i a t a n Pembangunan  Pengolahan  dan Pemasaran  Hasil  Pertanian
Tahun Anggaran 2015
F i r m a n s y a h ,   I . ,   U .   2 0 0 9 .   Te k n o l o g i
Pengeringan dan Pemipilan Untuk Perbaikan Mutu Biji Jagung (Studi Kasus  di  Kabupaten  Tanah  Laut, Kalimantan  Selatan).  Prosiding Seminar  Nasional  Serealia.  Balai Penelitian  Tanaman  Serealia. ISBN: 978-979-8940-27-9.
Hariyati,  Y.,  Soﬁa,  &  Sumarno,  J.  2013. P e n g e m b a n g a n   A g r o i n d u s t r i Pedesaan  Berbasis  Kopi  Menuju Produk  Specialty  Kabupaten Jember.  Laporan  Hasil  Penelitian H i b a h   S t r a t e g i s   N a s i o n a l . Lembaga  Penelitian  Universitas Jember.
h p://www.pertanian.go.id/sakip/admin/ﬁl e/RENSTRA_DITJEN_PPHP_2010- 2014.pdf
[ICO]  International  Coffee  Organization. 2015.  Coffee  Market  Report. http://www.ico.org/  [  16  Oktober 2016].
Rangkuti,  F.  2015.  Analisis  SWOT  Teknik M e m b e d a h   K a s u s   B i s n i s . G r a m e d i a   P u s t a k a   U t a m a . Jakarta.
Saputra,  E.,  Fitriana,  L.,  Bahar,  E.,  2012. Strategi  Pengembangan  Usaha Gula  Aren  Di  Desa  Rambah
Te n g a h   B a r a t   K e c a m a t a n Rambah Kabupaten Rokan Hulu. Fakultas  Pertanian  Universitas P a s i r   P e n g a r a i a n .   J u r n a l
Penelitian Sungkai. Vol. 1 . No.1.
Sardjono.  1986.  Pengawasan  dan  Standar Mutu Gula Merah. Bogor: BBIHP
Setyono,  Soeharmadi  A,  Setiawati  J, Sudaryono.    2008..Perkembangan P e n e l i t i a n   P e n a n g a n a n Pascapanen. Risalah Simposium II Penelitian Tanaman Pangan, Ciloto. Buku 2. Pusat Penelitian Tanaman Pangan, Bogor. P. 225 465,486.
Singarimbun,  M.  2012.  Metode  Penelitian Survei.  Edisi  revisi  :  Soﬁan  Efendi dan Tukiran. Cetakan ke 30. LP3ES. Jakarta.
Sopiannur, D., R. Mariati dan Juraemi. 2011. Studi Pendapatan Usaha Gula Aren Ditinjau  Dari Jenis Bahan Bakar di Dusun Girirejo Keluruhan Lempake Kecamatan  Samarinda  Utara. Jurnal EPP. 8 (2) : 34-40.
Syarief,  R  dan  H.  Halid.  1993.  Teknologi P e n y i m p a n a n   P a n g a n . Laboratorium  Rekayasa  Pangan PAU Pangan dan Gizi. IPB. Bogor.
Utami, R. W. 2009. Segmentasi Dan Analisis Perilaku  Konsumen  Kopi  Bubuk. Alumni  Mahasiswa  Pascasarjana Universitas Jember. Jurnal SEP. 3 (2). 4 Juli 2016.
Widyotomo, S. 2013. Potensi Dan Teknologi Diversiﬁkasi Limbah Kopi Menjadi Produk  Bermutu  Dan  Bernilai Tambah.  Review  Penelitian  Kopi Dan Kakao. Vol. 1 (1) : 63-80.