## ANALISIS KEMAMPUAN KERJA PRAMUSAJI TERHADAP KELANCARAN OPERASIONAL DI FOOD AND BAVERAGE SERVICE DEPARTMENT HOTEL LOSARI BLOK m2 JAKARTA

## Darmawan Damanik
Sekolah Tinggi Pariwisata Sahid Jl. Kemiri No.22 Pondok Cabe Pamulang, Tangerang Selatan Email Korespondensi: darmawan.dmnk@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  menggunakan  metode  kualitatif  yang  berfokus  pada  penguraian  dan penyimpulan yang bersifat holistik dengan rangkaian data atau fakta dan generalisasi yang ada di lapangan  sesuai  dengan  masalah  penelitian.  Pengumpulan  data  yang  dilakukan  melalui  studi kepustakaan, observasi, wawancara, kuesioner dan dokumentasi. Teknik sampel yang  digunakan dengan  sampling  jenuh dan purposive  sampling, dan  jumlah  sampel  sebanyak 6  (enam) orang. Metode analisis data yang digunakan penulis yaitu korelasi Pearson Product Moment, Koefisien Determinasi, uji t, hipotesis. Berdasarkan hasil dari pembahasan diperoleh bahwa nilai r sebesar 0,37 yang artinya bahwa kemampuan kerja pramusaji berpengaruh signifikan terhadap kelancaran operasional. Dan nilai Koefisien Determinasi sebesar 13,69 % yang berarti pengaruh kemampuan kerja  terhadap  kelancaran  operasional  sebesar  13,69  %  sedangkan  86,31%  berasal  dari  luar variabel yang diteliti seperti pendidikan dan pengalaman bekerja pada industry hospitality serta lama  bekerja.  Berdasarkan  hasil  uji  t  diperoleh  bahwa  t hitung  sebesar  0,85,  sedangkan  t tabel dengan df = n-2(6-2) = 4 dan α 0,025 dengan t tabel sebesar 2,776. Hal ini menunjukkan bahwa t hitung > t tabel, artinya Ho ditolak dan Ha diterima, sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh  yang  rendah  antara  kemampuan  kerja  Pramusaji  terhadap  kelancaran  operasional  di Food and Beverage Service Department Hotel Losari Blok m2 Jakarta.
Kata Kunci : Kemampuan Kerja, Kelancaran Operasional, Pramusaji

## ABSTRACT
This  research  used  the  qualitative  method  which  focuses  on  parsing and a  false  assertion that  is  holistic  with  a  series  of  data  or  facts  and  generalizations  that  exist  in  the  field  in accordance with the research issues. Data collection is done through the study of librarianship, observation,  interview,  questionnaire  and  the  documentation.  Sample  techniques  used  with sampling purposive sampling and saturated, and the number of samples as many as 6 (six) people. Methods of data analysis used the author i.e. correlation Pearson Product Moment, coefficient of Determination, t-test, the hypothesis. Based on the results of the discussion are obtained that the value r of 0.37 which means that waiters work influential capability significantly to the smooth running of operations. And the value of the coefficient of Determination of 13.69% which means the  influence  of  the working ability  against  the  smooth operations of 13.69%  whereas  86.31% come  from  outside  of  the  variables  examined,  such  as  education  and  work  experience  in  the industry hospitality and long work. Based on test results obtained that t t count amounted to 0.85, while  the  t  table  with  df  =  n-2  (6-2)  =  0.025  and  α  4  with  t  table  of  2.776.  This  shows  that  t calculate > t table, meaning that Ho is rejected and the Ha, so that it can be concluded that there is a low influence among the working ability of the waiters against smooth operations in the Food and Beverage Service Department Hotel Losari Block m2.
Keywords: Work Ability, The Smooth Running Of Operations, Waitress

## PENDAHULUAN
Seiring  dengan  perkembangan  industri  pariwisata  di  Jakarta  yang  mengalami kemajuan  pesat,  maka  industri  pariwisata  semakin  mendapat  perhatian  khususnya  dari pemerintah  yakni  pariwisata  dapat  diandalkan  sebagai  sumber  pendapatan  dan  devisa negara  yang  utama.  Perkembangan  dunia  perhotelan  semakin  pesat,  sehingga mempengaruhi  di  kota-kota  besar  di  Indonesia  telah  banyak  berdiri  hotel-hotel  baik dikelas  melati  maupun  di  kelas  berbintang,  sebagai  kota  budaya  dan  pariwisata  telah banyak berdiri hotel-hotel salah satunya “Losari Blok m2 Jakarta Hotel”. Hotel adalah salah  satu  akomodasi  yang  menggunakan  sebagian  atau  keseluruhan  bagian  banguan untuk jasa pelayanan penginapan, pelayanan makan dan minuman serta jasa lainnya bagi masyarakat  yang  dikelola  secara  komersial.  Hotel  Losari  Blok  m2  Jakarta  merupakan hotel berbintang tiga bertaraf internasional, sehingga dalam menjalankan operasionalnya harus berhubungan antar departemen satu dengan departemen lainnya serta saling bekerja sama untuk mencapai tujuan bersama.
Kemampuan  pramusaji  yang  professional  dan  kompeten  di  bidangnya  sangat berperan  dalam  memenuhi  kepuasan  pengunjung  hotel  dan  restoran  khususnya.  Oleh karena itu, kemampuan kerja sangatlah penting bagi sebuah perusahan. Di Restoran Hotel Losari Blok m2 Jakarta, dalam hal ini kemampuan kerja seorang pramusaji juga sangat berpengaruh terhadap kelancaran operasional di Restoran Hotel Losari Blok m2 Jakarta. Kemampuan Kerja seorang Pramusaji di Restoran Hotel Losari Blok m2 Jakarta harus mampu menghandel tamu pada saat tamu datang di depan pintu, diantar ke meja makan, memberikan  menu  sampai  memesanan  makanan  sampai  tamu  selesai  makan,  dan meminta Check/bill serta  meninggalkan  Restoran.  Seorang  Pramusaji  harus  mampu memberikan  yang  terbaik  guna  kelancaran  dalam  operasional.  Kemampuan  kerja pramusaji  di  Restoran  Hotel  Losari  Blok  m2  Jakarta  yaitu  belum  mengusai product knowledge dan  standart  operasional  prosedur,  penyebabnya  karena  dari  tingkat pendidikan,  pengalaman  bekerja  pada industry  hospitality serta  lama  bekerja  pada Industry  Hotel.  Namun  hal  ini  sangat  penting  dalam  meningkatkan  kemampuan  kerja pramusaji  demi  terciptanya  kelancancaran  dalam  operasional.  Oleh  karena  itu, Pramusajinya  diwajibkan  untuk  mengusai Product  Knowledge dan  juga  standar Operasional Prosedur, sehingga memudahkan karyawan dalam bekerja.
Dengan  demikian  perusahaan  berharap  agar  karyawannya  bekerja  dengan  giat, mematuhi disiplin, serta menghasilkan prestasi kerja yang baik, karena dengan cara ini perusahaan  dapat  memperoleh  keuntungan.  Pengaruh  kemampuan  kerja  pramusaji terhadap kelancaran Operasional di Food & Beverage Service Department Hotel Losari Blok m2 Jakarta Indonesia masih belum seperti yang diharapkan perusahaan, dan perlu ditingkatkan  untuk  mencapai  hasil  yang  lebih  baik  lagi.  Mengingat  begitu  pentingnya kemampuan  kerja  terhadap  kelancaran  operasional  untuk  menghasilkan  kinerja  yang optimal dalam perusahan.

## Perumusan Masalah
Dalam  mengadakan  penelitian,  perlu  dirumuskan  masalah  secara  jelas  untuk mendapatkan hasil penelitian yang baik. Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan diatas, maka penulis merumuskan masalah dalam penelitian ini sebagai berikut:
a. Bagaimana kemampuan kerja pramusaji terhadap kelancaran operasional di Restoran Hotel Losari Blok m2 Jakarta
b. Seberapa besar pengaruh kemampuan kerja pramusaji terhadap kelancaran operasional di Restoran Hotel Losari Blok m2 Jakarta

## Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah diatas, tujuan penelitian ini :
a. Untuk mengetahui bagaimana kemapuan kerja pramusaji terhadap operasional di restoran
b. Untuk mengtahui seberapa besar pengaruh kemampuan kerja pramusaji terhadap kelancaran operasional di restoran Hotel Losari Blok m2 Jakarta.

## Pengertian Kemampuan Kerja
Pada  umumnya  setiap  orang  mempunyai  kemampuan  yang  berbeda-beda. Kemudian untuk mencapai hasil yang maksimal seorang karyawan harus bekerja dengan sungguh-sungguh beserta segenap kemampuan yang dimiliki ditunjang oleh sarana dan prasarana yang ada. Jika seorang pegawai bekerja dengan setengah hati  maka pekerjaan yang  dihasilkan  tidaklah  semaksimal  yang  diharapkan.  Artinya  bahwa  kemampuan seseorang  bisa  diukur  dari  tingkat  keterampilan  dan  pengetahuan  yang  dimiliki  dalam melaksanakan tugas yang dibebankan. Menurut Ivancevich, Konopaske, Matteson (2006: 217) mendefenisikan ” kemampuan adalah bakat seseorang untuk melakukan tugas fisik ataupun mental” Menurut
Adapun  pendapat  menurut  Wibowo  (2007:  86)  mengemukakan  bahwa  : “Kemampuan diartikan sebagai untuk melaksanakan ataupun melakukan suatu pekerjaan  atau  tugas  yang  dilandasi  oleh  keterampilan  dan  pengetahuan  kerja  yang dituntut oleh pekerjaan tersebut”.
Menurut Robbins (2015: 52), kemampuan individu pada hakekatnya tersusun dari dua faktor yaitu mengenai kemampuan intelektual dan kemampuan fisik.
Tabel 2.1 Dimensi dan indikator kemampuan Intelektual Dimensi Deskripsi Contoh Pekerjaan Kecerdasan angka Kemampuan untuk melakukan aritmatika yang cepat dan akurat Akuntan: menghitung pajak penjualan atas serangkaian item Komprehensi verbal Kemampuan memahami apa yang dibaca atau didengar dan hubungan antarkata Manajer pabrik: mengikuti kebijakan perusahan dalam perekrutan Kecepatan Perseptual  Kemampuan untuk mengidentifikasi kesamaan dan perbedaan visual secara cepat dan akurat Invesgator kebakaran: mengidetifikasi petunjuk untuk memastikan biaya kerugian kebakaran
Nalaran induktif Kemampuan untuk mengidetifikasi urutan logis dalam sebuah masalah dan kemudian memecahkan masalah Peneliti pasar: meramalkan permintaan untuk sebuah produk dalam periode waktu mendatang Nalaran deduktif Kemampuan mengunakan logika dan menilai implikasi sebuah argument Pengawas: memilih antara dua saran yang berbeda yang ditawarkan pekerja Analisasi spasial Kemampuan untuk mengimajinasikan bagaiman sebuah objeck terlihat jika posisinya dalam ruang diubah Dekator interior: mendekor ulang sebuah kantor Jabatan Kemampuan untuk mempertahankan dan meningkatkan pengalaman masa lalu Agen penjualan: mengingat nama-nama pelanggang Sumber: Robbins (2015) Tabel 2.2 Dimensi dan indikator kemampuan fisik Faktor kekuatan 1. Kekuatan Dinamis Kemampuan untuk menggunakan dorongan otot berulang-ulang atau terus-menerus sepanjang waktu 2. Kekuatan Otot Kemampuan untuk menggunakan kekuatan otot dengan menggunakan otot tubuh (khususnya bagian abdominal) 3. Kekuatan statis Kemampuan untuk menggunakan kekuatan atas objek eksternal 4. Kekuatan Eksplosif Kemampuan  untuk  menghabiskan maksimum energy dalam satu atau serangkaian tindakan eksplosif Faktor Fleksibilitas 5. Fleksibilitas Memanjang Kemampuan untuk menggerakan otot tubuh dan punggung sejauh mungkin 6. Fleksibilitas Dinamis Kemampuan untuk membuat pergerakan fleksibel cepat dan berulang Faktor Lainnya 7. Koordinasi Tubuh Kemampuan untuk mengoordinasikan tindakan simultan dari bagian tubuh berbeda 8.  Keseimbangan Kemampuan untuk mempertahankan keseimbangan meskipun ada dorongan yang mengganggu keseimbangan 9.  Stamina Kemampuan untuk melanjutkan usaha maksimum yang membutuhkan usaha panjang Sumber: Robbins (2015)

## Pengertian Kelancaran Operasional
Demi tercipta kelancaran dalam suatu Operasional dibutuhkan suatu panduan dalam menjalankan pekerjaan tertentu. Panduan Operasional atau yang biasanya dikenal dengan Standard Operational Procedure (SOP).
Menurut Indah Puji, 2014:30 dinyatakan bahwa tujuan dari SOP sebagai berikut:
a. Sebagai  acuan  dalam  pelaksanakan  kegiatan  tertentu  bagi  sesama  perkerja  dan supervisor
b. Untuk  menjaga  konsistensi  tingkat  penampilan  kinerja  atau  kondisi  tertentu  dan kemana  petugas  dan  lingkungan  dalam  melaksanakan  sesuatu  tugas  dan  pekerjaan tertentu.
c. Untuk  menghindari  kegagalan  dan  kesalahan  (dengan  demikian  menghindari  dan mengurangi konflik), keraguan, duplikasi serta pemborosan dalam proses pelaksanaan kegiatan.
d. Untuk lebih menjamin penggunaan tenaga dan sumber daya secara efisien dan efektif.
Sedangkan fungsi Standar Operasional Prosedur (SOP) menurut Indah Puji, ( 2014: 35 diantaranya :
a. Memperlancar tugas petugas/ pegawai atau tim/unit kerja
b. Sebagai dasar hokum bila terjadi penyimpangan
c. Mengarahkan petugas/pegawai untuk sama-sama disiplin dalam bekerja
d. Sebagai pedoman dalam melaksanakan pekerjaan rutin.
Fungsi operasional manajemen menurut Prof. Dr. Tjutju Yuniarsih & Dr. Suwatno, M.Si. ( 2006 : 6-7) meliputi:
a. Perencanaan Tenaga Kerja
Perencanaan tenaga kerja merupakan operasi dari manajemen sumber daya manusia.
b. Pengembangan Tenaga kerja Penegmbangan  tenaga  kerja  merupakan  suatu  kondisi  yang  menunjukkan  adanya peningkatan-peningkatan  kualitas  tenaga  kerja  sehingga  dapat  mengurangi ketergantungan organisasi untuk menarik karyawan baru.
c. Penilaian Prestasi Kerja
Penilaian prestasi kerja merupakan salah satu aspek yang penting dalam pengelolahan sumber daya manusia. Dengan adanya penilaian prestasi kerja.
d. Pemberian Kompensasi Fungsi  pemberian  kompensasi  meliputi  kegiatan  pemberian  balas  jasa  kepada  para karyawan.
e. Pemeliharaan Tenaga Kerja
Didalam pemeliharaan tenaga kerja ada pelaksanaan apek ekonomis dan non ekonomis yang  diharapkan  dapat  memberikan  ketenangan  kerja  dan  konsentrasi  penuh  bagi pekerja guna menghasilkan prestasi kerja yang diharapkan oleh organisasi.
f. Pemberhentian
Pemberhentian  adalah  fungsi  operatif  terakhir  manajemen  sumber  daya  manusia. Fungsi pemberhentian harus mendapat perhatian yang serius dari manajer SDM
karena  telah  diatur  oleh  undang-undang  dan  mengikat  bagi  perusahan  maupun karyawan.

## METODOLOGI PENELITIAN
Rancangan  metode  penelitian  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  metode kualitatif  yaitu  melaksanakan  penelitian  dengan  cara  yang  deskriptif,  sistematis, terkontrol  dan  empiris.  Penelitian  kualitatif  ini  lebih menekankan  kepada  cara  berpikir yang lebih positif yang bertitik tolak dari fakta sosial yang ditarik dari realitas objektif. Penelitian kualitatif adalah penelitian yang bersifat ilmiah, oleh karena itu semua peneliti harus berbekal teori.
Metode  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  kualitatif.  Pengertian  kualitatif statistik deskriptif menurut Kusmayadi (2004 : 6) dinyatakan bahwa :
“Ilmu  statistik  yang  mempelajari  cara  mengumpulkan  data,  menggolongkan  data, menyimpulkan dan menyajikannya dalam bentuk yang lebih ringkas dan jelas ke dalam tabel, grafik-grafik, dan gambar-gambar”
Jangan  diartikan  dalam  penelitian  kualitatif,  peneliti  tidak  mengumpulkan  dan menggunakan angka-angka dalam analisis data dan penulisan laporan penelitian. Metode Penelitian  Kualitatif  perlu  mengumpulkan  dan  menganalisis  angka-angka  apabila diperlukan.

## Prosedur Penarikan Sampel
Dalam  proses  penelitian,  populasi  berarti  sekelompok  subjek  atau  objek  menjadi sasaran  penelitian  untuk  dipelajari  dan  diambil  kesimpulan.  Sedangkan  sampel  adalah prosedur  pengambilan  data  dimana  hanya  sebagian  populasi  saja  yang  diambil  dalam penelitian. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh karyawan di Food and Beverage Service  Department Hotel  Losari  Blok  m2  Jakarat  yang  berjumlah  6  orang  karyawan sesuai data hasil observasi. Sedangkan untuk menentukan sampel penelitian ini, peneliti menggunakan  teknik  dengan  teknik sampling  jenuh. Menurut  Prof.  DR.  Sugiyono (2015:124) “sampling jenuh adalah teknik penentuan sampel bila semua anggota populasi digunakan sebagai sampel”. Disamping itu peneliti juga menggunakan teknik purposive sampling. Menurut  Sugiyono  (2015:124)  “purpose  sampling  adalah  teknik  penentuan sampel dengan pertimbangan tertentu”.
Berdasarkan teknik-teknik yang telah disebutkan sebelumnya, peneliti berusaha mengumpulkan data-data dari informan yang dianggap mengerti tentang masalah yang diteliti serta pemilihan informan dapat berkembang sesuai dengan kebutuhan peneliti.

## Prosedur Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data adalah hal yang paling utama dalam sebuah penelitian, karena  tujuan  dari  sebuah  penelitian  adalah  mendapatkan  data  yang  dapat  dipercaya. Tanpa mengetahui teknik pengumpulan data, maka peneliti tidak akan mendapatkan data yang memenuhi standar yang ditetapkan.
Data yang digunakan peneliti dalam penelitian ini dikumpulkan melalui :
a. Data Primer
Data primer yaitu data yang dikumpulkan sendiri oleh peneliti langsung dari sumber pertama atau tempat objek penelitian, melalui kuesioner,observasi dan wawancara .
Contohnya peneliti memberikan pernyataan dalam bentuk Hardcopy kepada informan untuk diisi sesuai kondisi dan situasi yang ada dilapangan.
b. Data Sekunder
Data sekunder yaitu data penunjang untuk melengkapi data penelitian. Data penelitian ini diperoleh dari buku-buku, website dan literature lainnya yang berhubungan dengan penelitian.

## Metode Analisis Data
Analisis data adalah suatu upaya atau cara untuk mengelolah data menjadi informasi sehingga  karakteristik  data  tersebut  bisa  dipahami  dan  bermanfaat  untuk  solusi permasalahan, terutama masalah yang berkaitan dengan penelitian. Dalam menganalisis data  dalam  penelitian  ini  peneliti  menggunakan  analisis  data  kualitatif,  dimana  data diperoleh  baik  melalui  wawancara,  kuisioner,  dokumentasi  untuk  mengetahui kemampuan  kerja  staf  terhadap  kelancaran  operasional  di food  and  beverage  service Department Hotel Losari Blok m2 Jakarta.
Berdasarkan  data  yang  dikumpulkan,  maka  langkah  selanjutnya  adalah  membuat metode analisis data. Pada penelitian ini metode yang digunakan peneliti sebagai yaitu :
a. Koefisien Korelasi Pearson Product Moment
𝒏 ∑ 𝒙𝒚 − (∑ 𝒙 )(∑ 𝒚 ) 𝒓 𝒙𝒚 = √( 𝒏 ∑ 𝒙 𝟐 − (∑ 𝒙 ) 𝟐 ( 𝒏 ∑ 𝒚 𝟐 − (∑ 𝒚 ) 𝟐 )
Keterangan : r : Korelasi pearson product Moment
n : Jumlah sampel (responden)
x : Kemampuan Kerja Pramusaji (Variabel bebas)
y : Kelancaran Operasional (Variabel terikat)
Berdasarkan  hasil  penelitian  maka  akan  dihasilkan  suatu  perhitungan  korelasi antara kemampuan kerja staf dan kelancaran operasional. Besar Korelasi PPM dengan lambang -1≤ r ≤ + 1

## Keterangan:
r = -1 Korelasi negative sempurna (hubungan x dan y tidak searah) r = 0 Tidak ada korelasi r = +1
Korelasi sangat kuat (hubungan x dan y searah)
Interval Nilai Koefisien Dan kekuatan Hubungan sebagai berikut:
Tabel 3.1 Inteprestasi Nilai Koefisien Korelasi Interval Koefisien Tingkat Hubungan 0,80 – 1,000 0,60 – 0,799 0,40 – 0,599 0,20 – 0,399 0,00 – 0,199 Sangat Kuat Kuat Cukup Kuat Rendah Sangat Rendah
Sumber: Metodologi penelitian Pendidikan, Prof. Dr. Sugiyono (2015:257)
b. Koefisien Determinasi
Keterangan :
Kd : Koefisien Determinasi
r : Koefisien Korelasi
c. Uji Hipotesis
𝒓 √ 𝒏 − 𝟐 𝒕 = √ 𝟏 − 𝒓 𝟐
Ketentuan kriteria penerimaan Ho ditentukan oleh derajat signifikan yang secara konvensional terbagi menjadi 3, yaitu:
α      = 0,10 dimana Ho diterima jika t ≤ 0,10 ; n-2 sα = 0,05 dimana Ho diterima jika t ≤ 0,05 ; n-2 α = 0,01 dimana Ho jika t ≤ 0,01 ; n-2
Untuk menguji dua sisi lebih banyak digunakan kriteria penerimaan Ho dengan derajat α = 0,05
Perumusan hipotesis menggunakan ρ (rho) yaitu nilai koefisien korelasi yang sebenarnya.
Ho : ρ = 0
artinya tidak ada korelasi antara variabel X dan Y (hubungan tidak signifikan)
Ho : ρ ≠ 0
artinya ada korelasi antara X dan Y (tidak sama dengan nol, mungkin lebih besar atau lebih kecil dari nol, hubungan signifikan).
Kd = r 2 x 100%

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  peneliti  dengan  menggunakan rumus Koefisien Korelasi Product moment
Dengan  menggunakan  rumus  di  bawah  ini,  untuk  menghitung  tingkat  hubungan antara kemampuan kerja pramusaji terhadap kelancaran operasional di Hotel Losari Blok m2  Jakarta.
Dengan keterangan jumlah berdasarkan data renponden kuesioner:
∑ X = 284 ∑XY = 12.882 ∑ Y   = 272 ∑X²  = 13.450 ∑Y²  =  12.384
Maka perhitungan adalah sebagai berikut:
𝑛 ∑ 𝑥𝑦 − (∑ 𝑥 )(∑ 𝑦 ) 𝑟 𝑥𝑦 = √( 𝑛 ∑ 𝑥 2 − (∑ 𝑥 ) 2 ( 𝑛 ∑ 𝑦 2 − (∑ 𝑦 ) 2 )
6(12.882) − (284)(272) = 6(13.450) − (284) 2 (6(12.384) − (272)²
77.292−77.248 = √(80.700−80.656) (74.304−73.984)
44 = √(44)(320) = 44 √14.080 = 44
118.659 = 0,37
Pengaruh  kemampuan  kerja  pramusaji  terbukti  dengan  hasil  penelitian  nilai  r sebesar 0,37 berarti Koefisien Korelasi menunjukkan hubungan positif signifikan antara kedua variabel namun pengaruhnya rendah. Dapat dilihat pada tabel  Inteprestasi Nilai Koefisien Korelasi.
Seberapa  besar  pengaruh  kemampuan  kerja  pramusaji  terhadap  kelancaran operasional  di  Restoran  Hotel  Losari  Blok  m2  Jakarta  dapat  dihitung  menggunakan Koefisien Determinasi
Kd = r² x 100% = (0,37)² x 100% = 0,1369 x 100% = 13,69 % Dari hasil perhitungan koefisien determinasi sebesar 13,69 % dan dapat ditarik kesimpulan  bahwa  pengaruh  kemampuan  kerja  pramusaji  terhadap  kelancaran operasional  di food  and  beverage  service  Depatment Hotel  Losari  Blok  m2  Jakarta sebesar 13,69% artinya pengaruh kemampuan kerja terhadap kelancaran operasional
positif signifikan namun pengaruhnya Rendah dan sebesar 86,31% berasal dari variabel luar  yaitu  faktor  lain  seperti,  pendidikan  dan  pengalaman  bekerja  pada industry hospitality serta lama bekerja di Hotel Losari Blok m2 Jakarta.

## Uji t
Dari hasil perhitungan koefisien korelasi tersebut, maka perlu dilakukan perhitungan signifikan untuk mengetahui apakah adanya pengaruh antara kedua variabel tersebut  berlaku  untuk  seluruh  populasi  atau  hanya  berlaku  untukresponden  yang merupakan sampel yang berjumlah 6orang serta untuk mengetahui hipotesis mana yang diterima, dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
r √n − 2
𝑡 = = √1 − 𝑟 ² 0,37 √6 − 2 √1 − 0,37² = 0,37(2) 1−0,1369 0,74 = 0,8631 t hitung =  0,85
Maka dapat diketahui bahwa t hitung sebesar 0.85 selanjutnya dengan: df= n-2 = 6-2 =4 dan α = 5% ( 0,05 / 2 = 0,025) maka didapat bahwa nilai t tabel = 2,776 Dengan menguji dua sisi, hasil t tabel diperoleh sebesar 2,776 jika dilihat dari kriteria yang digunakan:
1. Jika t hitung > t tabel, maka Ho ditolak dan Ha diterima
2. Jika t hitung < t tabel, maka Ho diterima dan Ha ditolak
Dari hasil perhitungan Uji t di atas bahwa t hitung lebih kecil dari pada t tabel 0,85 < 2,776 dan dapat diartikan bahwa hipotesis tidak mempunyai pengaruh  antara  variabel ditolak (Ho diterima) dan hipotesis yang mempunyai pengaruh antara variabel diterima (Ha ditolak).
Sehingga  disimpulkan  bahwa  Kemampuan  Kerja  Pramusaji  Terhadap  Kelancaran Operasional Di Food And Beverage Service Department Hotel Losari Blok m2 Jakarta ada pengaruh.

## KESIMPULAN DAN SARAN
1. Kesimpulan
Berdasarkan uraian dan analisis yang telah dikemukan sebelumnya, maka penulis menyimpulkan :
a. Pengaruh  kemampuan  kerja  pramusaji  menunjukkan  hubungan  yang  Rendah, terbukti  dengan  hasil  penelitian  nilai  r  sebesar  0,37  berarti  Koefisien  Korelasi menunjukkan  hubungan  positif  signifikan  antara  kedua  variabel  namun  bersifat rendah
b. Pengaruh  kemampuan  kerja  pramusaji  terhadap  kelancaran  operasionaal  nilai  kd sebesar 13,69% dan 86,31% berasal dari luar variabel, berdasarkan penelitian yang penulis  teliti  seperti,  tingkat  pendidikan,  pengalaman  bekerja  pada industry hospitality dan lama bekerja.
c. Perhitungan uji t menghasilkan t hitung sebesar 0,85, sedangkan jika dibandingkan dengan  t  tabel  dengan  df  =  n-2(6-2)  =  4  dan  (α)  0,025  diperoleh  t  tabel  sebesar 2,776.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  t  hitung  <  t  tabel,  artinya  Ho  ditolak  dan  Ha diterima,  sehingga  di  simpulkan  bahwa  ada  pengaruh  yang  signifikan  antara kemampuan kerja pramusaji terhadap kelancaran operasional di Food and Beverage Service Depatment Hotel Losari Blok m2 Jakarta.
d. Dari  hasil  pengujian  diatas  dapat  dibuktikan  bahwa  uji  hipotesa  telah  dapat ditentukan  hasilnya  yaitu  Ho  (tidak  terdapat  pengaruh  antara  kemampuan  kerja pramusaji terhadap kelancaran di operasional ) ditolak , dan Ha (terdapat pengaruh antara kemampuan kerja pramusaji terhadap kelancaran operasional) diterima.
e. Bahwa  faktor  yang  berhubungan  dengan  kemampuan  kerja  terhadap  kelancaran operasional  berupa  memberikan  arahan  dan  dorongan  berupa  pemberian kompensasi, komunikasi yang baik antar rekan kerja, mendapat jaminan kesehatan dan keselamatan, mendapatkan penghargaan serta motivasi dalam bekerja kepada setiap pramusaji yang bertujuan agar setiap pramusaji bekerja sesuai dengan standar SOP  yang  sudah  ditentukan  perusahaan.  Kinerja  karyawan  akan  meningkatkan antara lain karyawan memiliki rasa tanggung jawab terhadap tugas yang diberikan dan  bekerja  dengan  maksimal  sehingga  mendukung  operasional  di Food  and Beverage Service Department Hotel Losari Blok m2 Jakarta.
2. Saran
Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan, maka penulis ingin menyampaikan beberapa saran, antar lain :
a. Sebaiknya Food  and  Beverage  Service  Department lebih  ditingkatkan  kembali kemampuan  kerja  kepada  pramusaji  sehingga  kinerja  pramusaji  meningkat  serta hubungan  kerjasama  agar  pekerjaan  dapat  berjalan  dengan lancar  dan  membantu operasional Hotel Losari Blok m2 Jakarta.
b. Lebih baik adanya program training bagi karyawan mengenai product knowledge secara  periodik  agar  lebih  meningkatkan  lagi  kinerja  di  bidang  masing-masing Department
c. Sebaiknya  karyawan  harus  memiliki  inisiatif  yang  tinggi  untuk  mengerjakan pekerjaan dan telah mengetahui pekerjaanya serta mampu membuat kinerja lebih baik lagi.

## DAFTAR PUSTAKA
Gibson, J. L. (2001). Organisasi dan Manajemen: Perilaku, Struktur, Proses. Erlangga.
Hartatik, I. P. (2014). Buku Praktis Mengembangkan SDM. Yogyakarta: Laksana.
Hasibuan, M. S., & Hasibuan, H. M. S. (2016). Manajemen sumber daya manusia. Bumi Aksara.
Ivancevich, J. M., Konopaske, R., & Matteson, M. T. (2006). Perilaku dan manajemen organisasi (Jilid 1 Edisi Ketujuh). Terjemahan Gina Gania). Jakarta: Erlangga.
Kusmayadi. (2004). Statistika Pariwisata Deskriptif . Jakarta: Gramedia Pustaka
Larasati, S. (2016). Excellent Hotel Operation. Yogyakarta: Ekuilibria.
Robbins, S. P., Judge, T. A., Angelica, D., & Resthi, W. (2016). Perilaku Organisasi I: Organizational Behavior.
. (2009). Perilaku organisasi. Jakarta: Salemba
Sihite, R. (2000). Food Service (tata hidang). Surabaya. Penerbit SIC.
Sugiyono. (2015). Metode Penelitian Pendidikan Kuantitatif , Kualitatif ,R&D. Bandung:  affabeta
Tjutju, Y & Suwatno. (2016). Manajemen Sumber Daya Manusia . Bandung: Alfabeta
Wibowo. (2007). Manajemen Kinerja , Jakarta: Raja Grafindo Persada