Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus

## AKTIVITAS ANTIFUNGI EKSTRAK ETANOL BIJI GANITRI
( Elaeocarpus sphaericus Schum.) TERHADAP PERTUMBUHAN FUNGI

## Aspergillus flavus
Hilda Febiana Nafratilova, Agus Sufadjari, N. Nurchayati Program Studi Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas PGRI Banyuwangi Email: hildanafratilova@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui  aktivitas  antijamur  pada  masing-masing  konsentrasi serta  mengetahui  konsentrasi  Hambat  Minimum  (KHM)  ekstrak  etanol  biji  ganitri (Elaeocarpus  sphaericus  Schum.)  terhadap  pertumbuhan  fungi Aspergillus  flavus . Konsentrasi  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus  spharicus Schum.)  Yang  digunakan adalah  10%,  20%,  30%,  40%  dan  50%.  Konsentrasi  Hambat  Minimum  (KHM)  ekstrak etanol biji ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) yang digunakan adalah 1%, 2,5%, 5%, 7,5%,  dan  10%.  Hasil  menunjukkan  ada  perbedaan  aktivitas  masing-masing  konsentrasi ekstrak  etanol  biji  ganitri  (Elaeocarpus  spharicus  Schum.).  Ekstrak  etanol  biji  ganitri (Elaeocarpus spharicus Schum.) konsentrasi 50% menunjukkan aktivitas antijamur tertinggi, dengan diameter zona hambat 1,16 cm, diameter zona hambat ketoconazole 1% adalah 1,26 cm, sedangkan kontrol negatif (aquades steril) tidak menunjukkan  aktivitas antijamur. Hasil uji KHM menunjukkan, pada konsentrasi ekstrak etanol biji ganitri ( Elaeocarpus spharicus Schum.)  1%  masih  dapat  menghambat  pertumbuhan Aspergillus  flavus ,  dengan  diameter zona bening seluas 0,13 cm. Analisis data menunjukkan setiap kelompok perlakukan berbeda nyata atau signifikan.
Kata Kunci : Elaeocarpus spharicus Schum, serial konsentrasi, Aspergillus flavus , KHM

## ABSTRACT
Research  aims  to  determine  the  effect  of  antifungal  activity  at  each  concentration  as  well  as  to know  Minimum  Inhibitory  Concentration  (MIC)  ethanol  extract  of  seeds  ganitri (Elaeocarpus sphaericus Schum.)  to  Growth  of Aspergillus  flavus .  Concentration  of  ethanol  extract  of seeds  ganitri (Elaeocarpus  spharicus Schum.)  used  is  10%,  20%,  30%,  40%  and  50%.  Minimum Inhibitory  Concentration  (MIC)  ethanol  extract  of  seeds  ganitri (Elaeocarpus  sphaericus Schum.) used  is  1%,  2,5%,  5%,  7,5%,  and  10%.  Results  showed  there  are  differences  activity  of  each concentration  of  extract  in  the  seeds  ganitri (Elaeocarpus  spharicus Schum.).  Extract  in  the  seeds ganitri (Elaeocarpus  spharicus Schum.)  the  concentration  50%  showed  the  highest  antifungal activity,  with  inhibition  zone  diameter  of  1,16  cm,  roughly  equivalent  to  the  diameter  of  inhibition zone  of  ketoconazole  1%  of  1,26  cm,  while  the  negative  controls  (aquades  steril)  showed  no antifungal  activity.  MIC  test  results  of  the  study  showed,  at  aconcentration  of  1%  seed  extract Elaeocarpus  spharicus Schum.  still  can  inhibit  the  growth  of Aspergillus  flavus indicated  diameter clear zone covering an area of 0,13 cm. Data analysis showed that each treatment group was significantly different or significant.
Keywords : Elaeocarpus spharicus Schum., serial concentration, Aspergillus flavus, MIC
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus

## 1. PENDAHULUAN
Tanaman ganitri (Elaeocarpus sphaericus Schum. ) di Indonesia banyak tersebar di pulau Sumatera, Jawa, Kalimantan, Bali, Sulawesi,  dan Nusa Tenggara. Tanaman ganitri tumbuh pada daerah dengan ketinggian 350 meter dpl hingga 1200 meter dpl. Pohon ganitri mampu tumbuh sekitar 50-200 kaki (Singh et al., 2003, Kuman et al., 2008).
Tanaman  ganitri  yang  paling  dikenal  pemanfaatannya  adalah  bijinya  yang diketahui,  memiliki  kandungan  kimia  seperti:  50,024  %  karbon,  17,789%  hidrogen, 0,9461%  nitrogen  dan  30,4531  %  oksigen,  elemen  mikro:  almunium  (al),  kalsium (Ca),  klorin,  tembaga  (Cu),  kobalt,  nikel  (Ni),  besi  (Fe),  magnesium  (Mg),  magan (Mn),  dan  fosfor  (F),  glikosida,  steroid,  alkaloid,  dan  flavonoid.  Biji  ganitri (Elaeocarpus  sphaericus Schum. ) ,  melalui  beberapa  uji  klinis  mempunyai  khasiat bagi  kesehatan,  diantaranya  adalah  menghilangkan  stress,  antidepresan,  antibakteri, antifungi,  dan  anti-infeksi,  menstabilkan  tekanan  darah,  meluruhkan  lemak  badan, dan menghisap polutan disekitarnya (Heyne, 1987).
Sutyawati  (2010)  menyatakan,  bahwa  pada  biji  ganitri  mengandung  senyawa gikosida  yang  dapat  berperan  sebagai  antifungi.  Menurut  Chan  (Yuhri,  2013), antifungi  merupakan  suatu  bahan  yang  dapat  mengganggu  pertumbuhan dan  metabolisme  mikroorganisme  terutama  fungi.  Salah  satu  fungi  yang  memiliki perkembangan yang relatif cepat adalah Aspergillus flavus . Aspergillus flavus adalah salah  satu  jenis  jamur  yang  sering  mengontaminasi  makanan,  biasa  tumbuh  pada hasil  pertanian  yang  mengandung  minyak,  seperti:  kacang-kacangan,  jagung,  cabe, biji kapas dan serelia (Supardi, 1999).
Jamur jenis Aspergillus flavus dapat menyebabkan infeksi aflatoksin. Aflatoksin adalah  jenis  toksin  yang  bersifat  karsiogenik.  Aflatoksin  merupakan  salah  satu mikotoksin  atau  racun  yang  dikeluarkan  oleh  kapang,  cendawan,  jamur  atau  fungi. Salah  satu  jenis  aflatoksin  diantaranya  adalah  aflatoksin  B1,  yang  sangat  berbahaya karena  bersifat  toksigenik  (menyebabkan  keracunan),  mutagenik  (menimbulkankan mutasi  gen),  teratogenik  (menimbulkan  hambatan  pada  pertumbuhan  janin)  dan karsinogenik (menimbulkan kanker pada jaringan).
Aflatoksin  dapat  disekresi  oleh Aspergillus  flavus yang  tumbuh  pada  substrat yang  mempunyai  kandungan  protein,  karbohidrat  dan  terutama  lemak  tinggi, mempunyai  suhu  antara  7,5-45°C  dengan  suhu  optimum  24-28°C.  Aflatoksin  dapat dikeluarkan oleh Aspergillus flavus yang tumbuh pada biji-bijian, buah, daging, keju, produk olahan  makanan  hasil fermentasi seperti kecap dan  oncom  maupun rempah– rempah  (Makfoeld,  1990).  Handajani dkk .  (2003)  berhasil  mengidentifikasi  dan menyeleksi fungi penghasil aflatoksin B1 yang tumbuh pada
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
beberapa merk petis udang komersial antara lain Aspergillus flavus Link, Aspergillus niger van Tieghem, Aspergillus wentii Wehmer, Aspergillus sp.1 atau Aspergillus sp. (atau kedua-duanya), Aspergillus melleus Yukawa, dan Penicillium citrinum Thom.
Aflatoksin  bersifat  sangat  stabil  terhadap  pemanasan,  karena  tidak  mengalami peruraian  pada  suhu  100°C.  Titik  leburnya  cukup  tinggi,  yaitu  di  atas  250°C.  Oleh karenanya,  bahan  pangan  yang  terkontaminasi  oleh  aflatoksin  B1  masih  tetap berbahaya untuk  dikonsumsi  meskipun telah diolah dengan jalan pemasakan  normal (Makfoeld, 1990).
Antifungi  sintetik  banyak  digunakan  oleh  masyarakat.  Beberapa  jenis  antifungi sintetik yaitu azole , griseofulvin , nistatin , dan mikonazol (Humang, 2012). Antifungi sintetik  banyak  digunakan  karena  cukup  efektif  dalam  membunuh  fungi.  Walaupun penggunaan  antifungi  sintetik  cukup  efektif,  namun  penggunaan  yang  kurang bijaksana dapat menimbulkan dampak negatif terhadap lingkungan dan menyebabkan penyakit  kanker.  Untuk  menghindari  efek  samping  yang  tidak  diinginkan  dari penggunaan  antifungi  sintetik,  maka  perlu  dikembangkan  alternatif  antifungi  lain yang tidak memberikan efek berbahaya bagi manusia maupun lingkungan.
Salah  satu  alternatif  yang  dapat  dikembangkan  adalah  pemanfaatan  antifungi alami.  Menurut  Mujim  (2010),  antifungi  alami  memiliki  keunggulan  dibandingkan antifungi sintetik, karena mudah diurai,  mudah  diaplikasikan, bahan mudah didapat, dan  aman  bagi  manusia  bila  penggunaan  dalam  dosis  yang  tepat,  serta  ramah lingkungan. Biji tanaman ganitri (Elaeocarpus ganitrus Schum. ) merupakan tanaman dengan kandungan zat yang dapat menghambat pertumbuhan virus, bakteri, dan jamur.
Berdasarkan  uraian  diatas  tentang  tingginya  kasus  jamur  pada  makanan,  dan adanya  tanaman  ganitri  yang  berpotensi  sebagai  obat  alami,  maka  tujuan  penelitian adalah  untuk  mengetahui  aktivitas  antijamur  serta  konsentrasi  Hambat  Minimum (KHM)  ekstrak  etanol  biji  ganitri  (Elaeocarpus  sphaericus  Schum.)  terhadap pertumbuhan fungi Aspergillu flavus ”.

## 2. METODE PENELITIAN
2.1  Uji  Ekstrak  Etanol  Biji  Ganitri  (Elaeocarpus  spharicus  Schum.)  terhadap Pertumbuhan Fungi
Pengujian  Ekstrak  etanol  biji  ganitri (Elaeocarpus spharicus Schum.) terhadap pertumbuhan fungi Aspergillus flavus dilakukan dengan cara mengambil 100  µl  suspense Aspergillus  flavus yang  telah  dibuat  kemudian  diteteskan  pada tabung reaksi yang berisi medium yang masih cair kemudian divortek selanjutnya
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
dituang  di  dalam  cawan  petri  steril.  Membuat  lubang  atau  sumuran  yang  dibuat pada permukaan media yang sudah ditaburi Aspergillus flavus sebanyak 7 lubang dengan menggunakan pencetak sumuran yang sudah disterilkan dengan diameter 0,5  cm.  Isi  tiap  lubang  dengan  ekstrak  etanol  biji  ganitri (Elaeocarpus spharicus Schum.)  dengan  waktu  fermentasi  yang  telah  ditentukan  dengan volume sebanyak 40 µl. Kemudian inkubasi pada suhu 30°C selama 72 jam.
Setelah  diinkubasi  selama  72  jam,  pengaruh  ekstrak  etanol  biji  ganitri (Elaeocarpus spharicus Schum.)  terhadap  pertumbuhan  fungi Aspergillus  flavus dapat  dilihat  dengan  mengukur  diameter  zona  bening  yang  terbentuk  di  sekitar lubang  sumuran  yang  merupakan  zona  hambatan  dengan  menggunakan  jangka sorong.
Pengukuran diameter zona hambat ditentukan
dengan cara berikut:
D = d 2 – d 1
Keterangan: D = Diameter zona hambat
d 1 = diameter lubang d 2 = diameter zona bening sekitar lubang sumuran

## 2.2 Penentuan Konsentrasi Hambat Minimum (KHM)
Setelah  mendapatkan  ekstrak  etanol  biji  ganitri (Elaeocarpus  spharicus Schum.)  yang  efektif  untuk  menghambat  pertumbuhan  fungi Aspergillus  flavus , selanjutnya  menentukan  Konsentrasi  Hambat  Minimum  (KHM).  Penentuan Konsentrasi  Hambat  Minimum  (KHM)  dilakukan  dengan  cara  melakukan pengenceran  dengan  menambahkan  aquades  steril,  sehingga  didapatkan konsentrasi 1%, 2,5%, 5%, 7,5%, dan 10%.

## 2.3 Analisis Data
Analisis  data  hasil  penelitian,  menggunakan  One  Way  Anova  untuk mengetahui  apakah  ada  pengaruh  ekstrak  etanol  biji  ganitri (Elaeocarpus spharicus
Schum.)  pada  tiap  perlakuan  dan  dilanjutkan  dengan  uji Duncan dengan  taraf kepercayaan  95%.  Uji Duncan ini  dilakukan  untuk  membandingkan  hasil  yang diperoleh dari tiaptiap perlakuan.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
3.1 Hasil  Uji  Ekstrak  Etanol  Biji  Ganitri  (Elaeocarpus  spharicus  Schum.)  terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
Serial  konsentrasi  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus  sphaericus Schum.)  yang  digunakan  adalah  10%,  20%,  30%,  40%,  dan  50%.  Sedangkan kontrol  positif  yang  digunakan  adalah  ketoconazole  sebesar  1%  dan  kontrol negatif  menggunakan  aquades  steril.  Adapun  hasil  pengujian  adalah  sebagai berikut:
Gambar  1.    Zona  Hambat  Ekstrak  Etanol  Biji  Ganitri  ( Elaeocarpus  sphaericus Schum.) terhadap Pertumbuhan Aspergillus flavus .
Tabel  1.  Hasil  Pengukuran  Zona  Hambat  Ekstrak  Etanol  Biji  Ganitri ( Elaeocarpus  sphaericus Schum.) terhadap Pertumbuhan Aspergillus flavus
Tabel  1.  menunjukkan  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus sphaericus Schum.)  pada  semua  konsentrasi  terbentuk  zona  bening  yang  merupakan  zona hambat  ektrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus sphaericus Schum.).  Pada konsentrasi  50%  rerata  zona  hambat  sebesar  1,16  cm  yang  merupakan  zona hambat terbesar, sedangkan zona hambat terkecil terbentuk pada konsentrasi 10% yaitu dengan rerata 0,24 cm. Pada kontrol positif (ketoconazole 1%)  terbentuk  zona  hambat  sebesar  1,26  cm,  sedangkan  pada  kontrol  negatif (aquades steril) tidak terbentuk zona hambat.
No. Konsentrasi Ekstrak Etanol Biji Ganitri U1 (cm) U2 (cm) U3 (cm) Rerata (cm) 1. 10% 0,21 0,20 0,30 0,24 2. 20% 0,38 0,37 0,33 0,36 3. 30% 0,92 0,39 0,37 0,56 4. 40% 0,85 0,88 0,84 0,86 5. 50% 1,17 1,14 1,16 1,16 6. K + 1,24 1,26 1,28 1,26 7. K - 0,00 0,00 0,00 0,00 Keterangan: A= ekstrak biji ganitri 10% B= ekstrak biji ganitri 20% C= ekstrak biji ganitri 30% D= ekstrak biji ganitri 40% E= ekstrak biji ganitri 50% K + = ketoconazole 1%
K - = aquades steril
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
3.2 Hasil Uji Konsentrasi Hambat Minimum (KHM)
Uji Konsentrasi Hambat Minimum (KHM), menggunakan serial konsentrasi ekstrak etanol biji ganitri sebagai berikut; 1%, 2,5%, 5%, 7,5% dan 10%. Hasil uji disajikan pada Gambar dan Tabel sebagai berikut:
Keterangan: A= ekstrak biji ganitri 1% B=ekstrak biji ganitri 2,5%
C= ekstrak biji ganitri 5% D= ekstrak biji ganitri 7,5% E= ekstrak biji ganitri 10% K + = ketokonazole 1%
K - = aquades steril
Gambar  2.  Zona  Hambat  Ekstrak  Etanol  Biji  Ganitri  ( Elaeocarpus  sphaericus Schum.) pada Uji Konsentrasi Hambat Minimum (KHM).
Tabel  2.  Hasil  Pengukuran  Zona  Hambat  Ekstrak  Etanol  Biji  Ganitri  ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) pada Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) No. Konsentrasi Ekstrak Etanol Biji Ganitri U1 (cm) U2 (cm) U3 (cm) Rerata (cm) 1. 1% 0,14 0,12 0,13 0,13 2. 2,5% 0,32 0,29 0,29 0,30 3. 5% 0,33 0,32 0,35 0,33 4. 7,5% 0,24 0,21 0,25 0,23 5. 10% 0,43 0,42 0,47 0,44 6. K + 1,13 1,17 1,17 1,16 7. K - 0,00 0,00 0,00 0,00
Tabel  2.  menunjukkan  bahwa  rerata  zona  hambat  terbesar  terbentuk  pada konsentrasi ekstrak biji ganitri 10% yaitu 0,44 cm, sedangkan rerata zona hambat terkecil pada konsentrasi 1% yaitu sebesar 0,13 cm.

## 3.3 Hasil Analisis Data
Data hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan program SPSS versi 17 dengan  uji  antara  lain:  uji Analysis  of  Variance (ANOVA),  serta  dilanjutkan
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
dengan  uji Duncan (agar  mengetahui  berbedaan  hasil).  Hasil  analisis  data  yang telah dilakukan secara lengkap disajikan pada uraian sebagai berikut:
Tabel 3. Hasil Uji Anova Zona Hambat Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.)
Jumlah Kuadrat Df (Derajat Kebebasan) Rerata Kuadrat F. Hit. F. Tab. Sig Antar Kelompok 3,918 6 0,653 41,517 2,85 0,000 Dalam Kelompok 0,220 14 0,016 Total 4,138 20
Hasil  uji  ANOVA  menunjukkan  bahwa  nilai  F.  Hitung  Lebih  besar  dari  F. Tabel dengan nilai F. Hitung sebesar 41,517 dan F. Tabel sebesar 2,85, serta nilai signifikasi  sebesar  0,000,  karena  nilai  signifikasi  lebih  kecil  dari  0,05  (P<0,05) maka H 0 ditolak dan H 1 diterima, dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh ekstrak etanol  biji  ganitri (Elaeocarpus  spharicus Schum.)  terhadap  pertumbuhan  fungi Aspergillus flavus .
Tabel 4. Hasil uji Duncan Zona Hambat Ekstrak Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) terhadap Pertumbuhan Aspergillus flavus.
Keterangan: N= ulangan yang dilakukan pada setiap konsentrasi
Hasil  uji Duncan ,  zona  hambat  perlakuan  yang  berada  pada  kolom  yang sama  menandakan  bahwa  perlakuan  tersebut  tidak  berbeda  nyata  atau  tidak signifikan  pada  taraf  α=  0,05.  Begitu  sebaliknya  jika  zona  hambat  perlakuan
Konsentrasi Ekstrak Biji Ganitri N Taraf α= 0,05 1 2 3 4 5 10% 3 0.3033 20% 3 0.3600 0,3600 30% 3 0,5600 40% 3 0,8567 50% 3 1,1567 K + 3 1,2600 K - 3 0.0000 Sig 1,000 0,589 0,71 1,000 0,330
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
berada dalam kolom yang berbeda menandakan bahwa perlakuan tersebut berbeda nyata atau berbeda signifikan pada taraf α= 0,05.
Tabel 4. pada konsentrasi perlakuan 10% dan 20% berada dalam kolom yang sama, hal ini menunjukkan bahwa konsentrasi perlakuan 10% dan 20% memiliki zona  hambat  yang  tidak  berbeda  nyata  atau  tidak  signifikan,  dengan  nilai signifikasi  sebesar  0,589,  begitu  juga  pada  konsentrasi  perlakuan  20%  dan  30% berada pada kolom yang sama, hal ini menunjukkan bahwa konsentrasi perlakuan 20%  dan  30%  memiliki  zona  hambat  yang  tidak  berbeda  nyata  atau  tidak signifikan,  dengan  nilai  signifikasi  sebesar  0,71.  Sedangkan  pada  konsentrasi perlakuan  40%  dan  50%  mempunyai  zona  hambat  yang  berbeda  nyata  atau signifikan.  Konsentrasi  perlakuan  50%  mempunyai  zona  hambat  yang  tidak berbeda  nyata  atau  tidak  signifikan  terhadap  kontrol  positif,  dengan  nilai signifikasi sebesar 0,330.

## 3.4 Pembahasan
Hasil  penelitian  pengaruh  aktivitas  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus spharicus Schum.)  terhadap  pertumbuhan  fungi Aspergillus  flavus mulai  terlihat pada 1x24 jam. Namun pertumbuhan Aspergillus flavus , mulai terlihat pada 3x24 jam.  Efektivitaspenghambatan  terhadap Aspergillus  flavus merupakan  zona hambat  yang  terbentuk  berupa  zona  bening (clear  zone). Zona  bening  dapat diukur dengan jangka sorong (Dey and Harbone, 1991).
Berdasarkan  hasil  penelitian,  tingkat  efisien konsentrasi  untuk  menghambat pertumbuhan Aspergillus flavus berbanding lurus dengan besar konsentrasi ekstrak etanol biji ganitri ( Elaeocarpus spharicus Schum.), hal tersebut ditunjukkan pada konsentrasi  50%  terlihat  memiliki  zona  bening  yang  berdiameter  terbesar dibanding  dengan  konsentrasi  10%,  20%,  30%,  dan  40%.  Semakin  besar  zona bening yang ditunjukkan, maka diasumsikan tingkat konsentrasi tersebut memiliki kemampuan  tinggi  untuk  menekan  pertunbuhan Aspergillus  flavus. Hasil  uji konsentrasi  10%  yang  memiliki  rerata  zona  hambat  sebesar  0,24  cm  maka dikatagorikan  lemah,  konsentrasi  20%  memiliki  rerata  zona  hambat  sebesar  0,36 cm  dikatagorikan  lemah,  konsentrasi  30%  memiliki  rerata  zona  hambat  sebesar 0,56  cm  dikatagorikan  sedang,  konsentrasi  40%  memiliki  rerata  zona  hambat sebesar 0,86 cm dikatagorikan sedang, dan konsentrasi 50% memiliki rerata zona hambat  sebesar  1,16  cm  dikatagorikan  kuat  terhadap  pertumbuhan Aspergillus flavus . Hal ini sesuai pernyataan Ardiansyah (2005), yang menjelaskan bahwa, bila diameter  zona  hambat  0,5  cm  atau  kurang,  maka  aktivitas  penghambatannya
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
dikatagorikan  lemah,  jika  zona  hambatnya  0,5-1  cm  dikatagorikan  sedang,  1-1,9 cm dikatagorikan kuat dan 2 cm atau lebih dikatagorikan sangat kuat.
Pembanding  tingkat  efisien  dari  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus spharicus Schum.)  dalam  menghambat  pertumbuhan Aspergillus  flavus adalah ketokonazole  1%  yang  digunakan  sebagai  kontrol  positif.  Ketokonazole  dipilih sebagai kontrol positif pada uji aktivitas antifungi karena ketokonazole merupakan obat  yang  digunakan  untuk  pengobatan  dermatofitosis,  pitiriasis  versikolor, kutaneous  kandidiasis  dan  dapat  juga  untuk  pengobatan  seborrheic  dermatitis. Ketokonazole  bekerja  dengan  menghambat  enzym  “Cytochrom  P.  450”  jamur dengan  mengganggu  sintesa  ergosterol  yang  merupakan  komponen  penting  dari membrane sel fungi (Jawet et al ., 2005).
Perbandingan  tingkat  efisien  dari  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus spharicus Schum.)  dalam  menghambat  pertumbuhan Aspergillus  flavus adalah aquades  steril  yang  digunakan  sebagai  kontrol  negatif.  Kontrol  negatif  diberikan sebagai  pembanding  yang  tidak memberikan pengaruh. Aquades steril digunakan sebagai  kontrol  negatif  pada  uji  aktivitas  antifungi  karena  aquades  merupakan suatu  larutan  yang  netral  sehingga  tidak  akan  terjadi  pengaruh  terhadap  uji aktivitas antifungi.
Luas  zona  hambat  dari  masing-masing  ulangan  tiap  konsentrasi  dianalisis secara statistik menggunakan uji ANOVA. Hasil uji ANOVA menunjukkan bahwa nilai  (F.  Hit.>  F.  Tabel)  dengan  signifikasi  sebesar  0,000,  karena  nilai signifikasinya  lebih  kecil  dari  0,05  (P<0,05),  maka  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima, dapat  disimpulkan  bahwa  ada  pengaruh  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus spharicus Schum.) terhadap pertumbuhan Aspergillus flavus . Selanjutnya  analisis dilakukan dengan uji Duncan ,  Uji Duncan dilakukan untuk membandingkan dari setiap  perlakuan. Duncan ,  konsentrasi  perlakuan  10%  dan  20%  berada  dalam kolom  yang  sama,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  konsentrasi  perlakuan  10%  dan 20% memiliki zona hambat yang tidak berbeda nyata atau tidak signifikan, dengan nilai  signifikasi  sebesar  0,589,  begitu  juga  pada  konsentrasi  perlakuan  20%  dan 30%  berada  pada  kolom  yang  sama,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  konsentrasi perlakuan  20%  dan  30%  memiliki  zona  hambat  yang  tidak  berbeda  nyata  atau tidak signifikan, dengan nilai signifikasi sebesar 0,71. Sedangkan pada konsentrasi perlakuan 40% dan 50% mempunyai zona hambat yang berbeda  nyata  atau  signifikan.  Konsentrasi  perlakuan  50%  mempunyai  zona hambat  yang  tidak  berbeda  nyata  atau  tidak  signifikan  terhadap  kontrol  positif, dengan  nilai  signifikasi  sebesar  0,330.  Berdasarkan  data  diatas,  menunjukkan bahwa  semakin  tinggi  konsentrasi  perlakuan  dari  ekstrak  etanol  biji  ganitri
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
(Elaeocarpus  spharicus Schum.)  menunjukkan  kemampuan  zona  hambat  yang berbeda.  Menurut  Volk  dan  Wheeler  (1993)  serta  Pelczar  et  al.  (1998),  semakin tinggi  konsentrasi  zat  antimikrobial  maka  semakin  besar  pula  zona  hambat  yang terbentuk.
Berdasarkan  uji  ragam  konsentrasi  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus spharicus Schum.)  menunjukkan  adanya  zona  bening  yang  menunjukkan  zona hambat terhadap pertumbuhan Aspergillus flavus . Zona bening tersebut terbentuk oleh  adanya  aktivitas  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus  spharicus Schum.) yang memiliki kandungan senyawa flavonoid, glikosida, steroid, alkaloid, saponin dan  tanin  yang  sangat  berperan  dalammekanisme  ketahanan  terhadap  serangan patogen atau antimikroba khususnya fungi (Suprapta, 1998).
Senyawa  flavonoid  yang  terdapat  pada  biji  ganitri (Elaeocarpus  spharicus Schum.)  menyebabkan  terjadinya  kerusakan  permeabilitas  dinding  sel  fungi. Flavonoid  juga  memiliki  sifat  lipopilik  sehingga  memungkinkan  untuk  merusak membran sel fungi. Kandungan senyawa alkaloid dapat menghambat kerja enzim pada  sintesis  protein  fungi.  Penghambatan  kerja  enzim  ini  dapat  mengakibatkan metabolisme  fungi  terganggu.  Alkaloid  juga  dapat  merusak  komponen  penyusun peptidoglikan  pada  sel  fungi,  sehinnga  lapisan  dinding  sel  tidak  terbentuk  secara utuh dan menyebabkan fungi mati (Gunawan, 2009).
Saponin  dapat  menjadi  antifungi  karena  merupakan  senyawa  aktif permukaan mirip detergen, akibatnya saponin akan menurun tegangan  permukaan  dinding  sel  fungi  dan  merusak  permebialitas  membran. Rusaknya  membran  sel  ini,  sangat  menggangu  kelangsungan  hidup  fungi. Sehingga  kandungan  saponin  dari  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus spharicus Schum.)  inilah  yang  dapat  digunakan  juga  sebagai  antifungi (Harbone, 1998).
Kandungan  senyawa  steroid  pada  biji  ganitri (Elaeocarpus  spharicus Schum.)  terlihat  dalam  bentuk  glikosida  dimana  unit  steroid  terikat  pada  suatu gula.  Mekanisme  kerja  antifungi  senyawa  steroid  yaitu  dengan  cara menghambat  fungsi  membran  sel  dengan  membentuk  senyawa  kompleks  dengan protein  ekstra  seluler  sehingga  dapat  merusak  membran  sel  dan  diikuti  dengan keluarnya senyawa intraseluler (Cavalieri, 2005).
Setelah  diketahui  konsentrasi  optimum  dalam  penghambatan  pertumbuhan Aspergillus flavus ,  penelitian  ini  dilanjutkan  dengan  uji  Konsentrasi  Hambat Minimum  (KHM).  Tujuan  dari  uji  tersebut  adalah  untuk  mengetahui konsentrasi  terkecil  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus  spharicus Schum.) yang  masih  mampu  menghambat  pertumbuhan Aspergillus flavus .  Ragam
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
konsentrasi  untuk  uji  KHM  pada  penelitian  ini  adalah  1%,  2,5%,  5%,  7,5%  dan 10%.  Konsentrasi  yang  digunakan  adalah  konsentrasi  yang  paling  kecil  yang masih  memungkinkan  untuk  menghambat  pertumbuhan Aspergillus  flavus .  Hasil uji  Konsentrasi  Hambat  Minimum  (KHM)  menunjukkan  bahwa konsentrasi  10% ektrak  etanol  biji  ganitri (Elaeocarpus  spharicus Schum.)  menunjukkan  adanya rerata  diameter  zona  hambat  terbesar  yaitu  0,44  cm  sedangkan  rerata  diameter zona  hambat  terkecil  pada  konsentrasi  1%  yaitu  sebesar  0,13  cm.  Berdasarkan hasil  uji  Konsentrasi  Hambat  Minimum  (KHM)  ekstrak  etanol  biji  ganitri ( Elaeocarpus  spharicus Schum.)  yang  masih  mampu  menghambat  pertumbuhan yaitu pada konsentrasi 1%.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN

## 4.1 Kesimpulan
Terdapat pengaruh aktivitas ekstrak etanol biji ganitri ( Elaeocarpus spharicus Schum.) terhadap pertumbuhan Aspergillus flavus , dengan  zona  hambat  terbesar  ditunjukkan  pada  konsentrasi  50%  dengan  rerata diameter zona hambat sebesar 1,16 cm dan zona hambat terkecil ditunjukkan pada konsentrasi  10%  dengan  rerata  diameter  zona  hambat  sebesar  0,24  cm.  Serta Konsentrasi  Hambat  Minimum  (KHM)  ekstrak  etanol  biji  ganitri  ( Elaeocarpus spharicus Schum.)  yang  masih  mampu  menghambat  pertumbuhan Aspergillus flavus pada konsentrasi 1% dengan rerata diameter zona hambat sebesar 0,13 cm.

## 4.2 Saran
Perlu dilakukan penelitian terkait penentuan KHM dibawah konsentrasi 1% ekstrak biji ganitri.

## 5. REFERENSI
Alexopoulus,  C. J., Mims, C. W. & Blackwell,  M. 1996. Introductory Mycology. 4th ed . John Weley, New York.
Ardiansyah.  2005.  Antimikroba  dari  Tumbuhan.  (Bagian  kedua)  Available from; http://www.beritaiptek.com (diakses pada tanggal 21 Mei 2016). Benson,  H.  J.  2001. Microbiological application:  Laboratory  manual  in general  microbiology. The  Mac  GrawHills  Company,  Inc.,  New  York: xi+478 hlm.
Campbell,  N.  A.,  J.  B.  Reece,  L.  A.  Uny,  M.  L.  Cain,  S.  A.  Wasserman,  P.  V.
Minorsky, & R. B. Jackson. 2008. Biologi. 8th ed .
Pearson Benjamin Cummings Inc., San Fransisco: vlvi+1267 hlm.
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
Calvalieri,  S.  J.  2005. Manual  of  Antimicrobial  Susceptibility  Testiny .  American Society For Microbiology, USA.
Carlile,  M.  J.  S.  C.  Watkinson,  &  G.  W.  Gooday.  2001. The  fungi .  Academic Press, California: xix+588 hlm.
Claveland, T. E., J. Yu, D. Bhatnagar, Z. Y. Chen, R. L. Brown, P. K. Chang & J. W.  Cary.  2004. Progress  in  elucidating  the molecular  basis  of  the  host plantAspergillus  flavus  interaction,  a  basis  for devising  strategies  to reduce aflatoxin contamination in crops . Jurnal of Toxicologi : Toxin Reviews 23 (2): 345-380. Deacon,  J.  W.  2006.  Fungal  biology.  Blackwell  publishing,  Cornwall:  10+371 hlm.
Deak,  T.  2008. Handbook  of  Food  Spoilage Yeasts.  2nd  ed .  CRCPress,  Boca Raton: xxii+325 hlm.
Dey,  P.M.  and  J.  B.  Harborne,  1991,  Method  in  Biochemistry,  San  Diego: Academic Press Inc.
Fox, E. M.  &  B. J. Howlett.  2008. Secondary  metabolism: regulation  and role in fungal biology. Current Opinion in Microbiology 11:481-487.
Gandjar,  L,  R.  A.  Samson,  K  Van  den  Twel  Vermeulen,  A.  Oetari  &  I.  Santoso. 1999. Pengenalan kapang tropik umum . Yayasan Obor, Jakarta: xiii+136 hlm.
Gunawan,  I.  W.  A.  2009. Potensi  Biji  Ganitri (Elaeocarpus  spharicus Schum.) Sebagai Antibakteri Salmonella typhimurium . Program  Studi  Pendidikan  Biologi  FKIP  Universitas  Mahasaraswati Denpasar.
Handajani,  N.  S.,  R.  Setyaningsih,  dan  T.  Widiyani,  2003, Deteksi  Aflatoksin  B1 pada Petis Udang Komersial. Artikel Penelitian Dosen Muda Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Handajani,  N.  S.  &  T.  Purwoko.  2008. Aktivitas  ekstrak  rimpang  lengkuas (Alpina galanga) terdapat pertumbuhan jamur Aspergillus spp. Penghasil aflatoksin & Fusarium moniliforme . BIODIVERSITAS. 9 (5): 161-164. Hanson,  J.  R.  2008. The  chemistry  of  fungi .  The  Royal  Society  of  Chemistry, Cambridge: 1-221.
Harbone,  B.  J.  2002. Metode  Fitokimia  Penuntun  Cara  Modern  Menganalisis Tumbuhan . Penerjemah Kosasih, P, dan Iwang Soediro. Bandung: ITB. Hedayati,  M.  T.,  A.  C.  Pasgualotto,  P.  A.  Warm,  P.  Bowyen  &  D.  W.  Denning. 2007. Aspergillus  flavus :  human  pathogen,  allergen  and  mycotoxin producer. Microbiology 153: 1677-1692.
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
Heyne,  K.  1987. Tumbuhan  Berguna Indonesia .  Yayasan  Sarana  Wana, Jakarta.
Hogg,  S.  2005. Essential  microbiology .  John  wiley  &  Sons  Ltd.,  West Sussex:x+468 hlm.
Hyde,  K.  D.,  J.  E.  Taylor  &  J.  Frohlich.  2000. Genera of Ascomycetes  of  Palm . Hongkong: 247 hlm.
Jawetz,  Melnick,  and  Adelberg’s,  2005. Medical  Microbiology .  Penerjemah Bagian Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga. Jakarta: Salemba Medika.
Ketokonazole  (Tropical).  Medline  Plus  Drug  Information.  Available  at. http://www.nlm.nih.gov/medline/plus/dru ginfo.
Kumar, T. S. 2010. Evaluation of Antioxidant Properties of Elaeocarpus spharicus Roxb. Leaves. Iranian Jurnal of Pharmaceutical Research 7 (3): 211-215. Kumud,  N.  dan  Nautiyal.  2010. Tumbuhan  Berguna  Indonesia  II. Departemen Kehutanan.
Kurtzman, G. P & J. W. Fell. 1998. The yeast, a taxonomic study . 4thed. Elsevier, Amsterdam: xvii+1055 hlm.
Lopez, J. L., J. A. S. Perez, J. M. F. Sevilla, F. G. A. Femandez, E. M. Griman & Y. Christi  2003. Production  of  lovastating by  Aspergillus  terreus :  effects of the C: N ration Enzyme and Microbial Technologi 33: 270-277.
Madigan,  M.  T.,  J.  M.  Martiko,  D.  A.  Stahl,  &  D.  P.  Ciark.  2012. Biology  of microorganism. 13th ed .  Pearson  Edication  Inc.,  San  Fransisco:  ii+1044 hlm.
Maier,  R.  M,  LL.  Pepper  &  C.  P.  Gerba.  2000. Environmental  microbiology . Academic Press, California: xix+585 hlm.
Makfoeld, D. 1990 . Mikotoksin Pangan . Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Mann, J. 1995. Secondary Metabolism . 2nd ed. Oxford University Press Inc., New York: xv+347 hlm.
Maryanto, H. 2004. Isolasi & Identifikasi kapang Aspergilli xerotoleran pada biji- bijian & serelia serta pengaruh beberapa medium pada aktivitas senyawa bioaktif Aspergillus anti-Candida. Tesis Departemen Biologi FMIPA UI.
Mujim, Subli. 2010. Pengaruh Ekstrak Rimpang  Jahe ( Zingiber officinale Rocs.) Terhadap Pertumbuhan Phytum Sp. Penyebab Penyakit Rebah Kecambah Mentimun Secara In Vitro . J. HPT. Tropika. Vol.10 No. 1: 59-63. Mus, Cak. 2011. Informasi Elaeocarpus spharicus . www.plantamor.com. [diakses 16 Mei 2016].
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
Rafliyanti, Y. 2010. Produksi IovastatinKapang Aspergillus spp. &
Pengaruhnya  terhadap  Kadar  Kolesterol dalam  Darah  Tikus  (Rattus norvegicus  L.) galur  Sprague  dawley. Tesis  Departemen  Biologi  FMIPA UI, Depok: xviii+96 hlm.
Rosa.  CA.  &  G.  G.  Peter.  2006. Biodiversity and  Ecophysiology  of  Yeasts . SpingerVerlag Berlin: x+279 hlm.
Sigh,  Balbir  dkk.  2012. Antianxiety  Investigations  of  pharmaceutical Sciences, Guru  Nanak  Dev  University.  www.Jproline.info.  [diakses  16 Mei 2016].
Trubus.  2007. Mata  Siwa  Penyapu  Polutan .  Edisi  No.  456.  November 2007/XXXVIII.
Volk, W. A. Dan Wheeler, M. F. 1993. Mikrobiologi Dasar . Jakarta: Erlangga. Wikidisastra,  K.  2010.  Ganitri  Kai  Panon  Dewa.  Akses  16  Mei  2016. Baraya_Sunda@yahoogroups.com.
Yoshizawa,  T.,  A.  Yamashita,  and  N.  Chokethaworn.  1996. Occurrence  of fumonisins  and  aflatoxins  in  corn  from  Thailand. Food  Additive  and Contamination. 13: 163-168.