Website: https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan
Licensed: Creative Commons Attribution 4.0 International License. (CC-BY)
Pengaruh konsentrasi pati garut dan filtrat kunyit putih sebagai antimikroba terhadap karakteristik dan organoleptik edible film
Effect of arrowroot starch concentration and white turmeric filtrate as antimicrobial on the characteristics and organoleptic properties of edible films
Meditya Dwi Rizkyati 1) , Sri Winarti 1)
1 Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Surabaya, Jawa Timur
*Email korespondensi: medityadwirizkyati@gmail.com
Informasi artikel: Dikirim: 05/03/2022; disetujui: 15/09/2022; diterbitkan: 30/09/2022

## ABSTRACT
Edible film is one of the biodegradable packaging that can be degraded naturally and is generally used to wrap food and is fit for consumption. Edible films are generally made from  various  types  of  starch,  one  of  which  is  arrowroot  starch  and  additional ingredients  such  as  white  turmeric  filtrate  which  has  antimicrobial  activity  to  protect the  packaged  product  from  pathogenic  bacteria  and  can  extend  the  shelf  life  of  the packaged product. White turmeric filtrate contains phenolic compounds and terpenoids as  antimicrobial  compounds.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  effect  of arrowroot  starch  concentration  and  white  turmeric  filtrate  on  the  characteristics  and organoleptic properties of edible films. This study used a completely randomized design (CRD)  factorial  pattern  with  two  factors.  Factor  I:  arrowroot  starch  concentration (2%;4%;6%).  and  Factor  II:  white  turmeric  filtrate  concentration  (1%;4%;7%).  The results  of  data  analysis  using  5%  ANOVA  and  5%  DMRT  follow-up  test.  The  data obtained  from  the  analysis  showed  that  the  best  treatment  was  edible  film  from arrowroot  starch  4%  (w/v)  and  white  turmeric  filtrate  7%  (v/v)  having  edible  film characteristics  with  a  water  content  of  13.109%;  thickness  0.115  mm;  tensile  strength 7.69 Mpa; elongation 1.96%; water vapor transmission rate 0.29 g/m2.hour; inhibition against  E.coli  bacteria  by  16.5  mm;  inhibition  against  S.  aureus  bacteria  6.5  mm; texture  4  (slightly  broken);  color  4.75  (yellow);  and  aroma  3.9  (scented  with  strong turmeric).
Keywords : Biodegradable, Edible film, White turmeric filtrate, Arrowroot starch, Antimicrobial

## ABSTRAK
Edible  film merupakan  salah  satu  kemasan biodegradable yang  dapat  terdegradasi secara  alami  umumnya  digunakan  untuk  membungkus  makanan  dan  layak  untuk dikonsumsi. Edible film ini umumnya terbuat dari berbagai jenis pati salah satunya pati garut  dan  bahan  tambahan  seperti  filtrat  kunyit  putih  yang  memiliki  aktivitas antimikroba  untuk  melindungi  produk  yang  dikemas  dari  bakteri  patogen  dan  dapat memperpanjang  umur  simpan  produk  yang  dikemas.  Filtrat  kunyit  putih  mengandung senyawa  fenol  dan  terpenoid  sebagai  senyawa  antimikroba.  Tujuan  dari  penelitian  ini adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  konsentrasi  pati  garut  dan  filtrat  kunyit  putih terhadap  karakteristik  dan  organoleptik edible  film .  Penelitian  ini  menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan dua faktor. Faktor I: konsentrasi
pati  garut  (2%;4%;6%).  dan  Faktor  II  :  konsentrasi  filtrat  kunyit  putih  (1%;4%;7%). Analisa data menggunakan ANOVA 5% dan uji lanjut DMRT 5%. Data yang diperoleh dari analisa menunjukkan perlakuan terbaik adalah edible film dari pati garut 4% (b/v) dan filtrat kunyit putih 7% (v/v) mempunyai karakteristik edible film dengan kadar air 13,109%; ketebalan 0,115 mm; kuat tarik 7,69 Mpa; elongasi 1,96 %; laju transmisi uap air 0.29 g/m 2 .jam; daya hambat terhadap bakteri E. coli sebesar 16,5 mm; daya hambat terhadap  bakteri  S. aureus 8,75  mm;  tekstur  4  (sedikit  patah);  warna  4,75  (berwarna kuning);dan aroma 3,9 (beraroma kunyit cukup kuat).
Kata kunci : Biodegradable , Edible film , Kunyit putih, Pati garut, Antimikroba

## PENDAHULUAN
Pengembangan edible film pada makanan dapat memberikan kualitas produk yang cukup baik sehingga dapat memperpanjang  daya  tahan  produk  yang dikemas,  sehingga  menjadi  salah  satu  jenis kemasan  ramah  lingkungan  dan  dapat langsung dikonsumsi bersama dengan produk pangan serta pengemasannya. Edible film merupakan  lapisan  tipis  yang  dapat digunakan  untuk  membungkus  makanan yang  layak  untuk  dikonsumsi  dan  dapat terdegradasi  secara  alami.  Selain  bersifat biodegradable , edible film dapat dikombinasikan dengan bahan tertentu untuk menambah  nilai  fungsional  pada  kemasan (Kusumavati  dan  Vidya,  2013). Edible  film yang  dapat  dimakan  dapat  juga  mengontrol oksigen,  kelembaban,  karbon  dioksida,  rasa dan transmisi aroma antar bahan makanan.
Salah satu bahan yang dapat digunakan untuk membuat edible film adalah jenis  umbi-umbian  yang  mengandung  pati, disisi lain pati merupakan salah satu sumber terbarukan  yang  ketersediaannya  melimpah, penanganannya  cukup  mudah  dan  tidak mahal  salah  satunya  pati  garut.  Pada penelitian  ini  menggunakan  pati  garut, menurut  Faridah et  al., (2014)  menyatakan bahwa  umbi  garut  mengandung  kadar  pati sebesar 98,74%  sehingga berpotensi sebagai bahan  dasar  dalam  pembuatan edible  film . Pati  garut  merupakan  salah  satu  bentuk karbohidrat alami yang memiliki kemampuan  mengental  dua  kali lebih  tinggi dibandingkan  pati  lain  sehingga  dapat membuat produk yang dihasilkan transparan. Pati dengan kadar amilosa tinggi menghasilkan edible  film yang  lentur  dan
kuat. Kadar amilosa dalam pati garut sebesar 24,64%  yang  berfungsi  membentuk  sifat keras dan kadar amilopektin sebesar 73,81% yang membentuk sifat lengket atau memiliki kemampuan  melekat  yang  sangat  baik,  oleh sebab  itu  pati  garut  sangat  berpotensi  untuk digunakan  sebagai  bahan  baku  pembuatan edible  film yang  baik  (Hakim , Djalal  dan Ali,  2013).  Mekanisme  pembentukan edible film dari  pati  pada  prinsipnya  adalah gelatinisasi  molekul.  Proses  pembentukan film terjadi  ketika  fenomena  pembentukan gel  akibat  perlakuan  suhu,  sehingga  terjadi pembentukan matriks atau jaringan (Wahyu, 2013).
Pada pembentukan edible film diperlukan plasticizer untuk  pembentukan lapisan  kontinyu  yang  elastis  (Krochta  dan Johnston, 1997). Plasticizer yang digunakan pada  penelitian  ini  salah  satunya  yaitu gliserol.  Gliserol  dalam  fungsinya  sebagai plasticizer untuk  menurunkan  ikatan  kohesi mekanik  antara  polimer  dan  dapat  merubah sifat  rigiditasnya  sehingga  film  yang terbentuk lebih fleksibel.
Untuk  meningkatkan  umur  simpan bahan  yang  dikemas  menggunakan edible film, dalam  pembuatan edible  film tersebut dapat  ditambahkan  bahan  lain  yaitu  filtrat kunyit  putih  yang  memiliki  aktivitas antimikroba. Antimikroba merupakan senyawa yang mampu menghambat aktivitas dari  mikroba  patogen.  Antibakteri  dapat digunakan  sebagai  senyawa  bioaktif  pada edible  film sehingga  dapat  mengawetkan makanan  dan  mengurangi  resiko  keracunan pangan  karena  dapat  menghambat  mikroba patogen  (Amaliyah  dan  Widya,  2014). Senyawa yang digunakan sebagai antimikroba  pada  penelitian  ini  yaitu
senyawa  fenol  dan  terpenoid  yang  terdapat pada  filtrat  kunyit  putih.  Menurut  Yani, Setyaningrum,  dan  Andriani  (2013)  yang menyatakan  bahwa  nilai  total  fenol  pada kunyit  putih  berkisar  466.91-1573.6  µg/g dan  711.6  µg/g,  dengan  memiiki  aktivitas antibakteri dengan bakteri indikator Escherichia  coli 2.33  mm  dan  aktivitas antibakteri  dengan  indikator Staphylococcus aureus 9.00 mm (Hudha dan Zazan, 2011). Penelitian  pelapisan  produk  pangan dengan edible  film cukup  banyak  dilakukan dan  terbukti  dapat  memperpanjang  umur simpan  dan  memperbaiki  kualitas  produk pangan. Kemasan edible film umumnya pada produk pangan tidak dimaksudkan menggantikan kemasan konvensional karena kemasan edible  film dapat  menambahkan perlindungan  tambahan  dari  atmosfer  dan mencegah kontaminasi dari mikroorganisme atau  partikel  asing  (Krochta  dan  Johnston, 1997). Edible  film berbasis  antimikroba dapat berpotensi mencegah adanya pertumbuhan mikroorganisme dan memperpanjang  umur  simpan  pada  bahan pangan. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi pati garut  dan  filtrat  kunyit  putih  terhadap karakteristik dan organoleptik edible film .

## METODE

## Bahan penelitian
Bahan  utama  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  antara  lain  pati  garut,  kunyit putih didapat dari Pasar Tradisional Kedinding  Surabaya. Bahan  tambahan penelitian  yaitu  gliserol,  aquadest,  bakteri indikator  yang  digunakan  adalah  bakteri E.coli dan S.aureus .

## Alat penelitian
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  antara  lain  pemarut,  cabinet  dryer  dan ayakan  80  mesh,  gelas  ukur, magnetic stirrer , thermometer, kompor, oven pengering  dan  loyang  pencetak edible  film, neraca  analitik,  oven  pengering,  desikator, silica  gel,  inkubator,  laminar,  cawan  petri, pinset,  kertas  cakram  dan  tabung  reaksi,
mikrometer  (model  MDC-25M,  Mitutoyo, MFG,  Japan), Tensile  Strength  Instrument (Imada ZP-200N).

## Tempat penelitian
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium  Analisa  Pangan,Laboratorium Teknologi Pengolahan Pangan,
Laboratorium  Mikrobiologi,Program  Studi Teknologi  Pangan,Fakultas  Teknik  UPN “Veteran” Jawa Timur. Laboratorium TPHP, Fakultas  Teknologi  Pertanian,  Universitas Gadjah Mada.

## Pembuatan filtrat kunyit putih
Rimpang  kunyit  putih  dicuci  hingga bersih kemudian dikupas dan dicuci kembali menggunakan  air  mengalir.  Rimpang  kunyit putih  diparut.  Penyaringan  menggunakan kain saring dan hasil filtrat diukur sebanyak 36 ml.

## Pembuatan edible film
Larutan  pati  garut  dengan  melarutkan sejumlah pati sesuai perlakuan (2%, 4%, 6% (b/v))  ke  dalam  100  ml  aquades  kemudian dilarutkan dan dilakukan pengadukan. Penambahan  filtrat  kunyit  putih  sesuai perlakuan  dengan  konsentrasi  (1%,  4%,  7% v/v))  dan plasticizer gliserol  sebanyak  10%
v/b pati yang  ditambahkan  pada  larutan  pati kemudian  dipanaskan  dengan  menggunakan magnetic  stirrer pada  suhu  70-80 o C  selama 25 menit. Larutan film dilakukan pendinginan selama 15 menit dalam keadaan magnetic stirrer bergerak hingga suhu 37 o C. Larutan film sebanyak  80  ml  dilakukan pencetakan dengan cetakan berukuran 30x20cm  dan  dikeringkan  menggunakan oven  pengering  dengan  suhu  60 o C  selama  6 jam.

## Parameter yang diamati
Analisa yang dilakukan pada penelitian  ini  meliputi  analisis  kadar  air (AOAC, 2005), ketebalan (Zuwanna,
Fitriani dan Hesti, 2017), kuat tarik (Dian et al. ,  2020),elongasi  (ASTM,  1995),  laju transmisi  uap  air  (Amaliyah  dan  Widya, 2014),  aktivitas  antibakteri  (Syaichurrozi dkk,  2012),  dan  penilaian  organoleptik
dengan  uji  skoring  menggunakan  panelis sebanyak 20 orang.

## Rancangan penelitian
Penelitian ini menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  pola faktorial  yang  terdiri  dari  2  faktor, penambahan konsentrasi pati garut (2%;4%;6%(b/v)).  Penambahan  konsentrasi filtrat  kunyit  putih  (1%;4%;7%(v/v))  yang masing-masing diulang sebanyak dua kali.

## Analisis data
Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA ( Analysis of Variance )  pada  α=5%.  Apabila  terdapat perbedaan  nyata  maka  dilanjutkan  dengan uji  DMRT  ( Duncan's  Multiple  Range  Test ) pada α=5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar air
Kadar  air  dapat  mempengaruhi  kualitas edible  film saat  disimpan  maupun  diapli- kasikan  sebagai  kemasan  produk.  Kadar  air pada edible  film dipengaruhi  oleh  jumlah dan  jenis  bahan  pembentuk edible  film . Rata-rata  kadar  air edible  film berkisar antara 10,942-16,812%. Nilai rata-rata kadar air edible  film pada  perlakuan  konsentrasi pati  garut  dapat  dilihat  pada  Tabel  1  dan Tabel 2
Tabel  1.  Hasil  analisis  kadar  air edible  film pada  perlakuan  konsentrasi  pati garut Konsentrasi Pati Garut (%) Kadar Air (%) 2.00 11,63± 0,77 a 4.00 12,21± 0,96 a 6.00 15,48 ± 1,38 b
Keterangan:  Nilai  rata-rata  yang  disertai dengan huruf yang sama berarti tidak berbeda nyata (p ≥ 0,05)
Berdasarkan Tabel 1. menunjukkan bah- wa  semakin  tinggi  konsentrasi  pati  garut maka  nilai  kadar air  semakin tinggi.  Hal  ini disebabkan  oleh  pati  memiliki  gugus
hidroksil  yang  dapat  mengikat  air  selama proses pemanasan hingga larutan edible film mengalami  gelatinisasi.  Bertambahnya  kon- sentrasi  pati  garut  mampu  meningkatkan air yang  terikat  dalam edible film .  Semakin tingginya  konsentrasi  pati  akan  mening- katkan  jumlah  polimer  penyusun  matriks film  sehingga  gugus  hidroksilnya  akan  se- makin  besar  dan  dalam  kemampuan  me- nyerap  air  bebas  pada film akan  semakin besar (Kusumavati dan Vidya, 2013).
Tabel 2.  Hasil  analisis  kadar  air edible  film pada  perlakuan  konsentrasi  filtrat kunyit putih Konsentrasi filtrat kunyit putih (%) Kadar Air (%) 1.00 12,07± 1,73 a 4.00 13,13± 2,15 ab 7.00 14,13± 2,35 b
Keterangan:  Nilai  rata-rata  yang  disertai dengan huruf yang sama berarti tidak berbeda nyata (p≥0,05)
Berdasarkan  Tabel  2.  menunjukkan bahwa  semakin  tinggi  konsentrasi  filtrat kunyit  putih  maka  nilai  kadar  air  semakin tinggi. Penambahan filtrat kunyit putih yang tinggi  dapat  meningkatkan  pula  jumlah  pati yang terkandung dalam edible film sehingga dengan  meningkatnya  jumlah  filtrat  kunyit yang ditambahkan mampu meningkatkan air yang  terikat  dalam edible film .  Menurut Evizal (2013) kunyit putih mengandung pati sebesar  8%.  Pati  memiliki  gugus  hidroksil yang  mampu  mengikat  air  selama  proses pemanasan  pada  larutan edible  film ,  se- hingga  dengan  meningkatnya  pati  akan meningkatkan  air  yang  terikat  dalam edible film (Rosida et. al , 2017)

## Ketebalan
Ketebalan edible film adalah parameter yang  sangat  utama  karena  dapat  mem- pengaruhi  sifat  biologis  dan  umur  simpan dari makanan(Adebowale et al., 2013). Rata- rata  ketebalan edible  film berkisar  antara 0,10-0,21mm.  Pengaruh  konsentrasi  pati garut  dan  konsentrasi  filtrat  kunyit  putih
terhadap  ketebalan edible  film ditunjukkan pada Gambar 1.
Gambar 1. Pengaruh  konsentrasi  pati  garut dan  filtrat  kunyit  putih  terhadap ketebalan edible film
Berdasarkan  Gambar  1.  menunjukkan semakin  tinggi  konsentrasi  pati  garut  dan filtrat  kunyit  putih,  maka  ketebalan edible film yang dihasilkan semakin tinggi.  Hal  ini disebabkan pati merupakan bahan pembentuk  polimer  matriks edible  film , sehingga pada proses pembuatan edible film penambahan  konsentrasi  pati  dan  konsen- trasi  filtrat  kunyit  putih  yang  mengandung pati  akan  meningkatkan  kekentalan  larutan edible  film sehingga  meningkatkan  nilai ketebalan edible  film yang  dihasilkan.  Hal ini didukung oleh Syahrum dkk (2017) yang menyatakan  bahwa  semakin  tinggi  konsen- trasi  pati  maka  akan  meningkatkan  ikatan polimer  sehingga edible yang  terbentuk setelah  retrogradasi  semakin  tebal.  Semakin tinggi  konsentrasi  pati  dapat  menyebabkan padatan  terlarut  semakin  meningkat  sehing- ga  setelah  adonan  dikeringkan  akan  dicetak dan membentuk edible film maka volumenya semakin meningkat dan semakin tebal.
Penambahan  konsentrasi  filtrat  kunyit putih  juga  mempengaruhi  nilai  ketebalan edible  film .  Semakin  tinggi  konsentrasi  fil- trat  kunyit  putih  semakin  meningkat  nilai ketebalan edible  film. Hal  ini  disebabkan oleh  penambahan  filtrat  kunyit  putih  yang tinggi  dapat  meningkatkan  pula  jumlah  pati pada edible  film sehingga  ketebalan edible film meningkat.  Hal  ini  sejalan  dengan pernyataan Friedman (2009), bahwa pening- katan  konsentrasi  filtrat  kunyit  putih  ber- pengaruh  terhadap  ketebalan edible  film
yang menyebabkan total padatan bertambah. Hal  ini  didukung  pula  oleh  pernyataan Amaliyah  dan  Widya  (2014)  yang  menya- takan  bahwa  penambahan  total  padatan berupa pati diduga berasal dari penambahan filtrat kunyit putih Menurut standar JIS 1975 ( Japanese Industrial Standard ) dalam Rusli , Salengke  dan  Mulyati (2017)  bahwa  nilai ketebalan  maksimal  0.25  mm.  Nilai  kete- balan  dari  konsentrasi  pati  garut  dan  kon- sentrasi  filtrat  kunyit  putih  telah  memenuhi standar JIS ( Japanese Industrial Standard ).

## Kuat tarik
Kuat  tarik  merupakan  suatu  tarikan maksimum  yang  dapat  dicapai  sampai film dapat  bertahan  sebelum edible  film putus atau  robek.  Rata-rata  kuat  tarik edible  film berkisar antara 4,652-18,640 Mpa. Pengaruh konsentrasi  pati  garut  dan  konsentrasi  filtrat kunyit  putih  terhadap  kuat  tarik edible  film ditunjukkan pada Gambar 2.
Gambar 2. Pengaruh  konsentrasi  pati  garut dan  filtrat  kunyit  putih  terhadap kuat tarik edible film
Berdasarkan  Gambar  2.  menunjukkan semakin  tinggi  konsentrasi  pati  garut  yang ditambahkan  semakin  besar  nilai  kuat  tarik edible  film .  Namun  semakin  tinggi  konsen- trasi  filtrat  kunyit  putih  maka  semakin  kecil nilai  kuat  tarik edible  film .  Hal  ini  menun- jukkan bahwa bertambahnya konsentrasi pati garut  akan  menjadikan  pembentuk  matriks film yang semakin banyak dan semakin kuat sehingga  kekuatan  yang  diberikan  dalam memutuskan  ikatan  matriks edible  film se- makin  besar  sehingga  menghasilkan  ting- ginya  nilai  kuat  tarik  pada edible  film . Menurut Dobrucka dan Cierpiszewski
(2014),  menyatakan  bahwa  kekuatan  tarik dalam suatu bahan timbul sebagai reaksi dari ikatan polimer antara atom-atom atau ikatan sekunder  antar  rantai  polimer terhadap  gaya luar  yang  diberikan.  Pati  garut  memiliki kandungan  amilosa  yang  cukup  tinggi  se- hingga  menghasilkan  kuat  tarik  yang  besar pula.
Namun  nilai  kuat  tarik  cenderung menurun  dengan  bertambahnya  konsentrasi filtrat  kunyit  putih.  Dikarenakan  filtrat kunyit putih mengandung beberapa senyawa aktif  yang  mampu  mempengaruhi  nilai  kuat tarik edible  film yang  dihasilkan.  Hal  ini sesuai  dengan  pernyataan  Warkoyo  (2014) bahwa  nilai  kuat  tarik  dari edible  film akan melemah  seiring  dengan  meningkatnya penambahan  konsentrasi  bahan  aktif  dikare- nakan  terdapat  interaksi  antar  molekul  yang dapat melemah seiring bertambahnya jumlah bahan  aktif  yang  ditambahkan.  Menurut Standar  JIS  1975  ( Japanese  Industrial Standard )  dalam  Rusli , Salengke  dan Mulyati (2017) bahwa nilai kuat tarik edible film minimal 3,92 Mpa. Nilai kuat tarik dari konsentrasi  pati  garut  dan  konsentrasi  filtrat kunyit  putih  telah  memenuhi  standar  JIS ( Japanese Industrial Standard ).

## Elongasi
Elongasi menunjukkan elastisitas edible  film .  Rata-rata  elongasi edible  film berkisar  antara  1,567-8,046%.  Pengaruh konsentrasi  pati  garut  dan  konsentrasi  filtrat kunyit  putih  terhadap  elongasi edible  film ditunjukkan pada Gambar 3.
Gambar 3. Pengaruh  konsentrasi  pati  garut dan  filtrat  kunyit  putih  terhadap elongasi edible film
Berdasarkan  Gambar  3.  menunjukkan semakin  tinggi  konsentrasi  pati  garut  dan filtrat kunyit putih maka elongasi edible film semakin menurun. Menurunnya nilai elongasi disebabkan oleh pati garut memiliki kadar  amilosa  yang  cukup  tinggi  sehingga membuat  kekentalan  (viskositas)  dan  pati pada edible  film semakin  tinggi  yang  akhir- nya  ikatan  penyusun  matriks  berupa  ikatan polimer  pada edible  film semakin  kuat sehingga  mengurangi  nilai  elongasi edible film yang dihasilkan. Semakin bertambahnya konsentrasi pati garut maka semakin banyak padatan  terlarut  yang  terdapat  pada edible film yang menyebabkan ruang antar polimer akan  semakin  terisi  dan  dapat  mengurangi gerakan molekul polimer pada film sehingga mengakibatkan  meningkatnya  suhu  transisi gelas.  Suhu  transisi  gelas  merupakan  suhu dimana suatu polimer mengalami perubahan dari liquid menjadi bentuk solid, yang terjadi pada  kisaran  suhu  tertentu  ketika  bentuk solid  yang  bersifat  amorfous  berubah menjadi  keadaan liquid dan  kental.  Perla- kuan  konsentrasi  filtrat  kunyit  putih  juga mempengaruhi  nilai  elongasi edible  film . Semakin  tinggi  konsentrasi  filtrat  kunyit putih  maka  semakin  menurun  nilai  elongasi edible  film .  Hal  ini  disebabkan  oleh  filtrat kunyit  putih  mengandung  pati,  sehingga menambah  komponen  pati  pada edible  film yang dihasilkan. Menurut pernyataan Amaliyah dan Widya (2014) bahwa penambahan  filtrat  kunyit  putih  yang  masih mengandung  pati  yang  tersisa  dapat  mem- perkokoh  matriks  film  dan  dapat  mengu- rangi  nilai  elongasinya.  Hal  ini  didukung oleh  Jacoeb et  al., (2014)  yang  menyatakan bahwa  suhu  transisi  gelas  dapat  mening- katkan polimer yang terbentuk akan semakin kaku,  hal  itu  akan  menyebabkan film tidak fleksibel  dan  mudah  patah  saat  peregangan, oleh karena itu nilai elongasi pada penelitian ini lebih rendah (di bawah 10%).
Edible film yang baik memiliki standar nilai  persen  perpanjangan  atau  elongasi antara 10-50% (Gela,2016). Menurut standar JIS  1975  ( Japanese  Industrial  Standard ) dalam  Rusli , Salengke  dan  Mulyati (2017) bahwa  nilai  elongasi  jelek  <10%  dan  bagus
>50%,  namun  nilai  elongasi edible  film dengan perlakuan konsentrasi pati garut dan konsentrasi  filtrat  kunyit  putih  lebih  rendah sehingga  belum  memenuhi  standar  JIS ( Japanese Industrial Standard ). Faktor yang dapat menurunkan persen pemanjangan atau elongasi yaitu  kurangnya  penambahan plasticizier sehingga  menjadikan edible  film yang  dihasilkan  terlalu  kuat  dan  kaku,  pada penelitian ini plasticizier yaitu  gliserol  yang ditambahkan  hanya  10%  v/b pati .  Menurut Yulianti  dan  Erlina  (2016)  penambahan konsentrasi gliserol yang tepat dapat menye- babkan struktrur edible film lebih lembut dan perpanjangannya  meningkat,  sehingga  per- sen  perpanjangan  lebih  tinggi  menunjukkan edible film lebih fleksibel.

## Laju transmisi uap air
Laju  transmisi  uap  air  merupakan besarnya  laju  aliran  uap  air  yang  melewati suuatu  unit  area  pada  waktu  dan  kondisi tertentu.  Rata-rata  laju  transmisi  uap  air edible  film berkisar  antara  0,26-1,04 g/m 2 .jam.  Pengaruh  konsentrasi  pati  garut dan  konsentrasi  filtrat  kunyit  putih  terhadap laju transmisi uap air edible film ditunjukkan pada Gambar 4.
Gambar 4. Pengaruh  konsentrasi  pati  garut dan  filtrat  kunyit putih terhadap laju transmisi uap air edible film
Berdasarkan  Gambar  4.  menunjukkan semakin  tinggi  konsentrasi  pati  garut  yang ditambahkan  semakin  rendah  nilai  laju transmisi  uap  air edible  film .  Rendahnya nilai  laju  transmisi  uap  air edible  film disebabkan oleh bahan baku yaitu pati garut yang  mengandung  kadar  amilosa.  Semakin
bertambahnya  konsentrasi  pati  garut  akan menyebabkan  kadar  amilosa  bertambah  dan meningkatkan jumlah padatan terlarut dalam edible  film sehingga  tingginya  konsentrasi pati  garut  menyebabkan  bertambahnya  jum- lah polimer yang dapat memperkecil rongga dalam  gel  yang  terbentuk  pada edible  film . Semakin  tebal  dan  rapat  matriks  yang terbentuk pada edible film maka relatif tidak permeable terhadap uap air sehingga mengu- rangi  laju  transmisi  uap  air  karena  sulit ditembus.  Menurut  Syarifudin  dan  Yunianta (2015)  menyatakan  bahwa  dengan  mening- katnya  jumlah  polimer  pembentuk film karena  total  padatan  dalam film yang bertambah  akan  menghasilkan film yang lebih  tebal  sehingga  mampu  menurunkan laju transmisi uap air. Menurut Amaliya dan Widya  (2014),  laju  transmisi  uap  air berpengaruh  terhadap  kemampuan edible film dalam menahan uap air, sehingga edible film yang  memiliki  nilai  laju  transmisi  uap air  rendah  baik  digunakan  untuk  pengemas produk yang memiliki kelembaban tinggi.
Penambahan  konsentrasi  filtrat  kunyit putih mampu menurunkan nilai laju transmisi  uap  air  hal  ini  disebabkan  oleh penambahan bahan aktif yaitu minyak atsiri. Adanya minyak atsiri berupa senyawa terpen pada filtrat kunyit putih mampu mengurangi sifat  hidrofilik  dan  akan  memberikan  sifat hidrofobik  pada edible  film sehingga  dapat menurunkan  nilai  laju  transmisi  uap  air. Senyawa  terpen  pada  minyak  atsiri  juga mampu  mempengaruhi  sifat  penghambatan terhadap  uap  air  yang  dihasilkan,  hal  ini disebabkan  senyawa  terpen  dapat  mem- bentuk barier pada  permukaan edible  film sehingga  migrasi  uap  air  hanya  terjadi  pada bagian  hidrofilik.  Menurut  penelitian  Bagus (2002)  bahwa  migrasi  uap  air  umumnya terjadi pada bagian film yang hidrofilik. Hal ini  diperkuat  oleh  Krochta et  al., (2003) bahwa  komponen  minyak  dan  lemak  mem- punyai  sifat  perlindungan  yang  tinggi terhadap  uap  air  sehingga  akan  mengurangi sifat  hidrofilik film .  Menurut  Standar  JIS 1975  ( Japanese  Industrial  Standard )  dalam Rusli , Salengke  dan  Mulyati (2017)  bahwa nilai  laju  transmisi  uap  air edible  film
maksimal 10 g/m 2 h. Nilai laju transmisi uap air  dari  konsentrasi  pati  garut  dan  kon- sentrasi  filtrat  kunyit  putih  telah  memenuhi standar JIS.
Aktivitas antimikroba edible film
Pada  penelitian  ini  dalam  analisis aktivitas  antimikroba  terhadap edible  film menggunakan  bakteri Escherichia  coli dan bakteri Staphylococcus aureus.
Aktivitas antimikroba terhadap E.coli
Hasil rerata zona hambat pertumbuhan bakteri Escherichia  coli pada edible  film dengan  penambahan  konsentrasi  pati  garut dan  konsentrasi  filtrat  kunyit  putih  terhadap bakteri E.coli berkisar  antara  1,75-18,25 mm.  Pengaruh  perubahan  konsentrasi  pati garut  dan  konsentrasi  filtrat  kunyit  putih terhadap  bakteri E.coli edible  film ditun- jukkan pada Gambar 5.
Gambar 5. Zona hambat bakteri E.coli pada edible film
Gambar 6. Daerah hambatan edible film dari konsentrasi pati garut dan filtrat kunyit putih terhadap bakteri E.coli Keterangan:
A1=Pati garut 2%; A2:Pati garut 4%; A3=Pati garut 6%; K1=Filtrat kunyit putih 1%; K2= Filtrat kunyit putih 4%; K3= Filtrat kunyit putih 7%
Berdasarkan  Gambar  5.  menunjukkan semakin tinggi penambahan konsentrasi pati garut  dan  filtrat  kunyit  putih  maka  semakin tinggi  nilai  zona  hambat  yang  dihasilkan. Hal  ini  disebabkan  oleh  adanya  bahan  aktif yang  terdapat  pada  bahan  baku edible  film. Bahan  aktif  tersebut  terdapat  pada  filtrat
kunyit putih namun pati garut tidak memiliki kandungan  bahan  aktif  seperti  minyak  atsiri sehingga  pati  garut  tidak  memiliki  sifat sebagai  penghambat  pertumbuhan  mikro- organisme.  Kandungan  bahan  aktif  yang terdapat  pada  filtrat  kunyit  putih  menye- babkan  adanya  daya  hambat  pertumbuhan
bakteri E.coli pada edible  film .  Semakin tinggi  penambahan  filtrat  kunyit  putih semkin besar pula daya hambat dari pertum- buhan bakteri E.coli pada edible film . Hal ini sesuai  dengan  pernyataan  Setiawan  (2012) yang  menyatakan  bahwa  semakin  tinggi konsentrasi  suatu  zat  antibakteri  maka semakin tinggi kandungan zat antibakterinya sehingga  semakin  banyak  pertumbuhan bakteri  yang  terhambat.  Pada  konsentrasi filtrat  kunyit  putih  mengandung  bahan  aktif yaitu  senyawa  fenolik  berupa  curcumin. Senyawa  fenolik  inilah  yang  mampu  meng- hambat pertumbuhan bakteri E.coli . Adanya zona  hambat  dari edible  film terhadap pertumbuhan  bakteri E.coli disebabkan  oleh senyawa  aktif  yang  mampu  merusak  sel bakteri.  Kandungan  aktif  filtrat  kunyit  putih berupa  senyawa  fenol  mampu  masuk  ke dalam  sitoplasma  sel  bakteri  dan  mampu merusak sistem kerja sel dan mengakibatkan lisis  sel  bakteri.  Selain  itu  senyawa  fenol mampu  mendenaturasi  protein  dan  merusak membran sel dengan cara melarutkan lemak pada  dinding  sel  bakteri  gram  negatif sehingga  menghasilkan  area  zona  hambat. Menurut Amaliyah dan Widya (2014) bahwa semakin  tinggi  konsentrasi  filtrat  kunyit putih  yang  ditambahkan  maka  semakin tinggi pula kandungan senyawa fenolik pada edible  film dan  semakin  tinggi  senyawa fenolik  maka  semakin  tinggi  juga  daya hambat terhadap pertumbuhan bakteri E.coli .
Aktivitas antimikroba terhadap S.aureus
Hasil rerata zona hambat pertumbuhan bakteri edible  film dengan  penambahan konsentrasi  pati  garut  dan  konsentrasi  filtrat kunyit  putih  terhadap  bakteri S.aureus berkisar  antara  1,75-8,25  mm.  Pengaruh perubahan  konsentrasi  pati  garut  dan  kon- sentrasi  filtrat  kunyit  putih  terhadap  bakteri S.aureus edible  film ditunjukkan  pada Gambar 7.
Gambar 7. Pengaruh konsentrasi pati garut dan filtrat kunyit putih terhadap zona hambat bakteri S.aureus pada edible film
Gambar 8.  Daerah hambatan edible film dari konsentrasi pati garut dan filtrat kunyit putih terhadap bakteri S.aureus
Keterangan: A1=Pati garut 2%; A2:Pati garut 4%; A3=Pati garut 6%; K1=Filtrat kunyit putih 1%; K2= Filtrat kunyit putih 4%; K3= Filtrat kunyit putih 7%
Berdasarkan  Gambar  7.  menunjukkan semakin tinggi penambahan konsentrasi pati garut  dan  filtrat  kunyit  putih  maka  semakin tinggi  nilai  zona  hambat  yang  dihasilkan. menunjukkan  semakin  tinggi  penambahan konsentrasi pati garut dan filtrat kunyit putih maka semakin tinggi nilai zona hambat yang dihasilkan.  Hal  ini  disebabkan  oleh  adanya
bahan  aktif  seperti  minyak  atsiri  yang mampu  menghambat  pertumbuhan  mikro- organisme  sama  halnya  dengan  hasil  zona hambat edible  film terhadap  bakteri E.coli . Bahan  aktif  tersebut  terdapat  pada  filtrat kunyit putih namun pati garut tidak memiliki kandungan  bahan  aktif  seperti  minyak  atsiri sehingga  pati  garut  tidak  memiliki  sifat sebagai  penghambat  pertumbuhan  mikro- organisme.  Kandungan  bahan  aktif  yang terdapat pada filtrat kunyit putih menyebabkan  adanya  daya  hambat  pertum- buhan  bakteri S.aureus pada edible  film . Semakin  tinggi  penambahan  filtrat  kunyit putih  semakin  besar  pula  daya  hambat  dari pertumbuhan  bakteri S.aureus pada edible film .  Hal  ini  didukung  oleh  pernyataan Setiawan  (2012)  yang  menyatakan  bahwa semakin  tinggi  konsentrasi  suatu  zat  anti- bakteri  semakin  tinggi  pula  kandungan  zat antibakterinya, sehingga terhambatnya pertumbuhan  bakteri  semakin  banyak  apa- bila  konsentrasi  zat  anti  bakterinya  lebih tinggi.  Besarnya  daya  hambat  disebabkan oleh  senyawa  terpenoid  yang  terkandung dalam  filtrat  kunyit  putih.  kunyit  putih mengandung  bahan  aktif  dengan  komposisi utamanya berupa ar-Turmerone dan turmerone.  Menurut  Amaliyah  dan  Widya (2014)  terpen  mempunyai  daya  antimikroba khusus  pada  bakteri  gram  positif  salah satunya  bakteri S.  aureus. Kunyit  putih
( Curcuma  mangga  Val )  memiliki  senyawa tipe  diterpen  dan  senyawa  turunannya  yang memiliki  aktivitas  antibakteri  cukup  tinggi terhadap  bakteri  gram  positif,  gram  negatif dan  jamur.  Menurut  Philip et  al. (2009) fraksi  heksana  dari  kandungan  kunyit  putih menunjukkan  adanya  aktivitas  antimikroba yang  signifikan  pada  bakteri S.aureus . Kedua  komposisi  tersebut  merupakan  daya dari  zat  utama  penyusun  minyak  esensial kunyit  yang  disebut  terpen.  Kunyit  putih ( Curcuma  mangga )  memiliki  senyawa  tipe diterpen  dan  senyawa  turunannya  yang memiliki  aktivitas  antibakteri  cukup  tinggi terhadap  bakteri  gram  positif  seperti  bakteri S.aureus .  Adanya  komponen  terpen  yang bersifat  hidrofob  pada  filtrat  kunyit  putih yang  ditambahkan  pada edible  film mampu menyebabkan  gangguan  integritas  membran sel  bakteri  dengan  menurunkan  cadangan ATP  intrasel,  menurunkan  potensial  mem- bran  bakteri  dan  menurunkan  pH  intrasel sehingga menghasilkan area zona hambat.

## Organoleptik
Hasil  rekapitulasi analisis  ragam pengaruh konsentrasi pati garut dan konsentrasi  filtrat  kunyit  putih  terhadap parameter organoleptik yang meliputi warna, aroma  dan  tekstur  produk edible  film disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Konsentrasi  pati  garut  dan  konsentrasi  filtrat  kunyit  putih  terhadap  organoleptik edible film.
Konsentrasi pati garut Konsentrasi filtrat kunyit putih Parameter Warna Aroma Tekstur 2% 1% 1,65 ± 0,671 a 2,05 ± 0,686 a 3,00 ± 1,123 a 4% 4,05 ± 0,394 d 2,70 ± 0,571 b 2,70 ± 1,175 a 7% 3,60 ± 0,503 c 2,70 ± 0,923 b 3,05 ± 1,234 a 4% 1% 1,85 ± 0,671 a 2,35 ± 0,587 a 3,05 ± 1,099 a 4% 3,65 ± 0,489 c 2,95 ± 0,887 b 3,65 ± 1,182 b 7% 4,75 ± 0,444 e 3,90 ± 0,781 c 4,00 ± 0,725 b 6% 1% 2,10 ± 0,718 b 2,85 ± 0,988 b 3,75 ± 0,966 b 4% 3,85 ± 0,489 c 3,45 ± 0,826 c 3,95 ± 0,944 b 7% 4,65 ± 0,489 e 3,80 ± 0,696 c 3,70 ± 1,031 b
Keterangan:  Angka  yang  diikuti  dengan  huruf  berbeda  pada  satu  kolom  yang  sama menunjukkan perbedaan yang signifikan (α = 5%).

## Warna
Berdasarkan  Tabel  3.  bahwa  rata-rata nilai  warna edible  film dengan  perlakuan konsentrasi  pati  garut  dan  konsentrasi  filtrat kunyit  putih  berkisar  1,65-4,75.  Perbedaan nilai warna pada edible film disebabkan oleh penambahan  filtrat  kunyit  putih  karena  pada konsentrasi  pati  tidak  mempengaruhi  pada warna edible  film .  Semakin  banyak  penam- bahan  konsentrasi  filtrat  kunyit  putih  maka nilai  warna  semakin  tinggi.  Hal  ini  dise- babkan oleh penambahan filtrat kunyit putih, karena  kunyit  putih  memiliki  warna  yang kekuningan. Kunyit putih ( Curcuma mangga Val ) mengandung pigmen kurkuminoid yang berwarna  kekuningan  (Sudewo,  2004).  Hal ini  didukung  oleh  Tayyem et  al. (2006) bahwa kandungan utama kurkuminoid adalah  kurkumin  yang  berwarna  kuning. Dengan  adanya  kandungan  kurkumin  pada filtrat kunyit putih dapat mempengaruhi hasil warna  pada edible  film yang  dihasilkan, semakin  tinggi  penambahan  konsentrasi filtrat  kunyit  putih  pada edible  film maka warna edible film semakin kuning.

## Aroma
Berdasarkan  Tabel  3.  bahwa  rata-rata nilai  aroma edible  film dengan  perlakuan konsentrasi  pati  garut  dan  konsentrasi  filtrat kunyit  putih  berkisar  2,05-3,90.  Perbedaan nilai aroma pada edible film disebabkan oleh penambahan  filtrat  kunyit  putih.  Semakin tinggi  penambahan  konsentrasi  filtrat  kunyit putih  maka  nilai  aroma  semakin  tinggi.  Hal ini  disebabkan  oleh  penambahan  filtrat kunyit  putih,  karena  kunyit  putih  memiliki aroma  kunyit  yang  segar  hampir  mirip seperti  buah  mangga  dan  khas.  Menurut Syukur  (2003)  bahwa  rimpang  kunyit  putih berbau  aromatis  yang  khas  seperti  bau mangga.  Hal  tersebut  didukung  oleh  pe- rnyataan  Gusmaini  dan  Januwati  (2004) bahwa  kunyit  putih  beraroma  mangga  segar atau  kweni.  Adanya  aroma  yang  khas  pada kunyit  putih  disebabkan  oleh  kunyit  putih mengandung  minyak  atsiri.  Kunyit  putih merupakan  bahan  alami  yang  memiliki kandungan senyawa aktif minyak atsiri yang terdiri dari alpha beta tumerone yang menye-
babkan bau khas pada kunyit (Ika, Imam dan Djalal,  2015).  Sehingga  dengan  banyaknya filtrat  kunyit  putih  yang  ditambahkan  pada edible film menghasilkan aroma khas kunyit.

## Tekstur
Berdasarkan  Tabel  3.  bahwa  rata-rata nilai  tekstur edible  film dengan  perlakuan konsentrasi  pati  garut  dan  konsentrasi  filtrat kunyit  putih  berkisar  2,70-4,00.  Perbedaan nilai tekstur pada edible film disebabkan oleh penambahan  pati  garut  dan plasticizer, berupa  gliserol  yang  ditambahkan.  Menurut Wulandari,  Indriana  dan  Amalia  (2019) penambahan plasticizer pada  pembuatan edible  film bertujuan  untuk  meningkatkan fleksibilitas  dan  dapat  mengurangi  kera- puhan.  Dengan  bertambahnya  jumlah  glise- rol  dalam  campuran  pati  dan  air  menye- babkan  peningkatan  elastisitas  pada edible film sehingga  tidak  mudah  patah.  Selain itu, adanya  penambahan  pati  garut  dapat  mem- perkokoh  edible  film.  Pati  garut  yang digunakan mengandung kadar amilosa sebesar 24,13%. Menurut Yulianti dan Erlina (2016)  pati  dengan  kadar  amilosa  tinggi menghasilkan edible  film yang  lentur  dan kuat.  Sehingga  dengan  banyaknya  pati  garut yang ditambahkan pada edible film menghasilkan  tekstur  yang  tidak  mudah patah.

## KESIMPULAN
Konsentrasi  pati  garut  dan  konsentrasi filtrat  kunyit  putih  memberikan  pengaruh yang  nyata  terhadap  ketebalan,  kuat  tarik, elongasi,  laju  transmisi  uap  air,  aktivitas antimikroba  terhadap  bakteri  E. coli dan  S. aureus serta  organoleptik  meliputi  warna, aroma dan tekstur, namun tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar air pada edible  film .  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa pati garut 4% dan filtrat kunyit putih 7%  merupakan  perlakuan  terbaik  dengan nilai  kadar  air  13,109%;  ketebalan  0,115 mm;  kuat  tarik  7,69  Mpa;  elongasi  1,96%; laju  transmisi  uap  air  0,29 g/m 2 .jam;  daya hambat  terhadap  bakteri  E. coli sebesar  16,5 mm;  daya  hambat terhadap  bakteri  S. aureus 8,75  mm.  Hasil  organoleptik  uji  skoring
menunjukkan rata-rata skor tekstur 4 (sedikit patah);  warna  4,75  (berwarna  kuning);dan aroma 3,9 (beraroma kunyit cukup kuat).

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terima  kasih  ditujukan  kepada
Universitas Pembangunan
Nasional
“Veteran”  Jawa  Timur  yang  telah  berkenan menyediakan  tempat  untuk  pelaksanaan penelitian selama ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adebowale,  A.  A.,  Olatunde,  Adegunwa  M. O., Asiru W. B, & Sanni L. O. (2013). Mechanical and sensorial characteristis of  cassava  and  yam  composite  starch film. Journal  of  Food  Processing  and Preservation, ISSN 1745-4549, 1-5.
Amaliyah,  R.  R  &  Widya  D.  R.  P.  (2014). Karakteristik edible  film dari  pati jagung  dengan  penambahan  filtrat kunyit putih sebagai antibakteri. Jurnal Pangan dan Agrondustri , 2 (3), 43-53.
AOAC. (2005). Official method of analysis of the association of official analytical of chemist.  Arlington,  Virginia,  USA: The  Association  of  Official  Analytical Chemist International, Inc.
ASTM.  (1995).  Standard  test  methods  for water  vapor  transmission  of  materials. American  Society  for  Testing  and Materials. West Conshohoken. Annual Book of ASTM Standards , 04 (06).
Bagus,  T.  A.  (2002).  Pengantar  Limnologi.
Jurusan Biologi Fakultas mipa Universitas. Usu Press.
Dian,  M.  S.,  Endaruji,  S.,  Imelda,  F.,  &
Sudarlin.  (2020).  Aplikasi edible  film pati  singkong  dengan  penambahan lidah  buaya  ( aloe  vera )  pada  cabai rawit ( apsicum frutascens l .).
Integrated Lab Journal , 01 (01), 1-5. Dobrucka,  R.,  &  Cierpiszewski,  R.  (2014). Active  and  intelligent  packaging foodresearch and development-a review.  Polish  Journal  Food  Nutrition Sciences, 64 (1), 715.
Evizal,  R.  (2013).  Dasar-Dasar  Produksi Perkebunan. Bandar Lampung : Graha Ilmu.
Faridah, D. N., Dedi, F., Nuri, A., & Titi, C. S.
(2014).  Karakteristik  sifat  fisikokimia pati  garut  ( maranta  arundinaceae ). Journal Agritech , 34 (1).
Friedman. (2009). Studi pembuatan edible film dari  karaginan. Jurnal  Penelitian Perikanan Indonesia , 11 (4), 1-13. Gela,  D.T.  (2016).  Karakteristik edible  film dari gelatin kulit kuda ( equus caballus ) serta  aplikasinya  untuk  kemasan makanan  [Tugas  Akhir].  Makassar: Fakultas  Sains  dan  Teknologi,  UIN Alauddin Makassar.
Gusmaini,  Y.M.,  &  Januwati,M.  (2004).
Teknologi  perbanyakan  benih  Sumber temu mangga. Perkembangan Teknologi  TRO. Balai  Penelitian Tanaman  Rempah  dan  Obat , 16 ,  52- 57.
Hakim,U.N.,  Djalal,R,.  &  Aris,S.W.  (2013).
Pengaruh  penambahan  tepung  garut ( maranta arundinaceae ) terhadap kualitas  fisik  dan  organoleptik  nugget kelinci. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Hasil Ternak , (8), 9-22.
Hudha, & Zazan,N. (2011). Aktivitas antioksidan dan antibakteri dari fraksi non  polar  ekstrak  kunyit  (kajian  jenis kunyit  dan  lama  ekstraksi) [Tugas Akhir].  Malang:  Fakultas  Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya.
Ika,M.A.,  Imam,  T.,  &  Djalal,  R.  (2015).
Pengaruh  penambahan  sari  kunyit putih  (Curcuma  zedoaria)  terhadap kualitas  telur  asin [Tugas  Akhir].
Malang:  Jurusan  Teknologi  Hasil
Ternak, Fakultas Peternakan,
Universitas Brawijaya.
Jacoeb, A. M., Roni, N., dan Siluh, P. S. D. U. (2014).  Pembuatan  Edible  Film  dari Pati Buah  Lindur dengan Penambahan Gliserol dan Karaginan. JPHPI, 17 (1). Krochta,J.M.  &  Johnston,  D.M.C.  (1997). Edible and biodegradable polymer films:  challenges  and  opportunities.
Journal Food Technology , 51 (2),60.
Krochta,  J.  M  &  De  Mulder-Johnston  C.
(2003).  Edible  and    Biodegradable Polymer Films; Challenges and Opportunities. J. Food Technol. 51 (2),
61-74.
Kusumawati, D. H., & Putri, W. D. R. (2013).
Karakteristik  fisik  dan  kimia edible film pati  jagung  yang  diinkorporasi dengan  perasan  temu  hitam. Jurnal Pangan  dan  Agroindustri , 1 (1),  90- 100.
Philip, K., Malek,  S. N. A., Sani,  W.,  Shin, S.  K.,  Kumar,  S.,    Lai,    H.  S.,    Serm, L. G.  & Rahman,  S. N. S.  A.  (2009). Antimicrobial    activity    of    some medicinal    plants    from    malaysia.
American Journal of Applied Sciences,
6 (8), 1613-1617.
Rosida,  S.,  &  Tahya,  A.  M.    (2017). Edible film from  the  pectin  of  papaya  Skin ( the study of cassava starch an glyserol addition ). Jounla  od  Physis : Conf. Series 953.
RusliA.,  Metusalach,  S.,  &  Mulyati  M.  T.
(2017). Karakteristik edible film karagenan  dengan  pemlastis  gliserol. JPHPI , 20 , 219-229.
Setiawan,  C.    (2012). Aktivitas    antibakteri ekstrak  kasar  daun  jati  mas  (tectona grandis)  metode    microwave-assisted extraction  terhadap  escherichia  coli dan    staphylococcus  aureus  (kajian waktu ekstraksi dan rasio pelarut:bahan) [Tugas Akhir]. Malang:  Program  Studi  Ilmu  Dan
Teknologi      Pangan      Jurusan Teknologi   Hasil   Pertanian   Fakultas Teknologi      Pertanian  Universitas
Brawijaya. Sudewo,  B.  (2004).  Tanaman  Obat  Popular Pengepur Media Penyakit. Agromedika pustaka. Jakarta.
Syahrum,  N.H.,  &  Raswen,  E.  (2017).
Pemanfaatan pati biji cempedak (artocarpus champeden) untuk pembuatan  edible  film. Jurnal  Jom FAPERTA, 4 (2), 1-2.
Syaichurrozi,  I.,  Handayani,  N,  &  Wardhani,
D.  H.  2012.  Karakteristik  edible  film dari  pati  ganyong  (Canna  edulis  kerr)
berantimikroba.
Jurnal Teknologi Kimia dan Industri, 1 (1), 305–311. Syarifudin, A., & Yunianta. (2015). Karakterisasi  Edible  Film  dari  Pektin Albedo  Jeruk  Bali  dan  Pati  Garut. Jurnal  Pangan  dan  Agroindustri,
3 (4),1538-1547. Syukur, C. (2003). Temu putih: tanaman obat anti kanker . Jakarta: Penebar Swadaya. Tayyem  R.  F.,  Heath,  W.  K.,  Al-Delaimy,  & C.  L.  Rock.  (2006). Curcumin content of  turmeric  and  curry  powders. Nutr Cancer , 55 (2), 126-31.
Wahyu, U. A. (2013). Pengaruh suhu dan lama pengeringan terhadap karakteristik fisikokimiawi  plastik  biodegradable dari  komposit  pati  lidah  buaya  (aloe wera)-kitosan. Jurnal Biopress
Komoditas Tropis , 1(1).
Warkoyo., B. Rahardjo., D. W. Marseno, & J. N.  W.  Karyadi.  (2014).  Sifat  fisik, mekanik  dan  barrier  edible  film berbasis pati umbi kimpul (xanthosoma sagittifolium) yang diinkorporasi  dengan  kalium  sorbet.
Jurnal AGRITECH (1), 34.
Wulandari,  R.,  Indriana,  D.,  &  Amalia,  N.
(2019). Kajian penggunaan
hidrokoloid  sebagai  emulsifier  pada proses  pengolahan  cokelat. Jurnal Industri  Hasil  Perkebunan , 14 (1),  28- 40.
Yani,  F.,  Setyaningrum,  A.,  Andriani.  (2013). Potensi  temu  mangga  ( Curvuma mangga val ) sebagai minuman fungsional. Jurnal  Teknosains  Pagan, 2(3).
Yulianti,  R.,  &  Erlina,  G.  (2012).  Perbedaan karakteristik  fisik  edible  film  dari umbi-umbian  yang    dibuat  dengan penambahan plasticizer. Jurnal Penelitian Pertanian Tanaman Pangan , 31 (2), 131-136.
Zuwanna,  I.,  Fitriani,  &  Hesti,  M.  (2017). Pengemas  makanan  ramah  lingkungan, berbasis limbah cair tahu (whey) sebagai edible  film.  Banda  Aceh  : Prosiding Seminar  Nasional  Pascasarjana  (SNP) Unsyiah . A77-A87.