## Beras Sebagai Barang Subtitusi dan Komoditi Pangan Utama Jurnal EcceS
William G. M. Louhenapessy 1
1 Program Studi Ilmu Ekonomi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Jln. Ir. M. Putuhena Kampus Poka, Ambon, Maluku 97233
Telp / Fax : 0911-322626, Universitas Pattimura E-mail : willy_louhenapessy@yahoo.co.uk 1

## Abstrak: Beras Sebagai Barang Subtitusi dan Komoditi Pangan Utama
Terjadinya  pertambahan  jumlah  penduduk  yang  tidak  seimbang  dengan  pertumbuhan produksi  pangan,  dimana  bahan  makanan  akan  bertambah  sesuai  deret  hitung  dan penduduk  akan  bertambah  sesuai  deret  ukur,  mengakibatkan  langkanya  bahan  makanan. Disaat yang sama, tingkat permintaan terhadap pangan semakin meningkat dari  waktu ke waktu.  Masalah  ini,  menjadi  hal  yang  cukup  serius  di  Provinsi  Maluku.  Penelitian  ini bertujuan untuk menganalisis hubungan secara parsial antara variabel harga beras dengan variabel ketersediaan pangan rumah tangga di Provinsi Maluku. Penelitian ini dilaksanakan di Provinsi  Maluku  dengan  jumlah  sampel  sebesar  173  orang.  Data  yang  digunakan  pada penelitian ini adalah data primer dengan menggunakan kuesioner dan wawancara langsung dengan  responden  dan  menggunakan  data  sekunder  berupa  dari  SUSENAS  dalam  rentang periode  waktu  penelitian  dari  tahun  1995  sampai  dengan  tahun  2014.  Analisis  yang digunakan  untuk  menguji  hipotesis  adalah  analisis  regresi  dengan  menggunakan  aplikasi SPSS.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  variabel  harga  beras  berpengaruh  signifikan terhadap variabel ketersediaan pangan rumah tangga di Provinsi Maluku. Hasil penelitian ini juga  menunjukkan  pengaruh  yang  sangat  besar  antara  harga  beras  terhadap  variabel ketersediaan pangan rumah tangga yaitu sebesar 82,4%.
Kata Kunci : Harga Beras, Ketersediaan Pangan, Maluku.

## Abstract:Rice  As  Substitution  Goods  and  Most  Food Commodities
The  occurrence  of  uneven  population  increase  with  the  growth  of  food  production,  where the food will increase according to arithmetic and the population will increase according to the measuring series, resulting in the scarcity of foodstuffs. At the same time, the level of demand for food is increasing from time to time. This problem is becoming quite serious in Maluku  Province.  This  study  aims  to  analyze  the  partial  relationship  between  rice  price variables  and  household  food  availability  variable  in  Maluku  Province.  This  study  was conducted in Maluku Province with a total sample of 173 people. The data used in this study is  primary  data  by  using  questionnaires  and  direct  interviews  with  respondents  and  using
secondary data in the form of SUSENAS in the period of research period from 1995 to 2014. The analysis used to test the hypothesis is regression analysis using SPSS application . The results  showed  that  rice  price  variable  significantly  influenced  household  food  availability variable  in  Maluku  Province.  The  results  of  this  study  also  showed  a  very  large  influence between the price of rice to household food availability variable of 82.4%.
Keywords: Rice Price, Food Availability, Maluku.

## PENDAHULUAN / INTRODUCTION
Pangan adalah salah satu kebutuhan dasar masyarakat yang harus tetap terpenuhi sehingga  merupakan  hak  dasar  yang  harus  dimiliki  bagi  seluruh  masyarakat  untuk mendapatkan pangan. Banyaknya penduduk dan kualitas hidup masyarakat mengakibatkan permintaan  akan  bahan  pangan  akan  terus  meningkat.  Robert  Maltus  (Hafsah,  2006) mengatakan  bahwa  bertambahnya  jumlah  penduduk  yang  tidak  seimbang  dengan pertumbuhan  pangan  dunia,  dimana  bahan  makanan  akan  bertambah  sesuai  deret  hitung dan  penduduk  akan  bertambah  sesuai  deret  ukur,  ini  mengakibatkan  langkanya  bahan makanan  dunia.  Oleh  sebab  itu,  maka  pangan  menjadi  salah  satu  prioritas  utama  dalam pembangunan  nasional.  Istilah  pangan  dimulai  sejak  konferensi  pangan  dunia  pada  tahun 1971 sampai dekade tahun 90-an mengalami perubahan dari tingkat global, nasional, rumah tangga dan individu yang dilihat dari perspektif pangan sebagai kebutuhan dasar (food first perspective)  hingga  pada  perspektif  penghidupan  (livelihood  perspective)  dan  indikator objektif ke persepsi subjektif (Maxwell dan Frankenberger, 1992).
Indonesia merupakan salah satu negara yang mempunyai komitmen tinggi terhadap pembangunan  ketahanan  pangan  sesuai  amanat  UUD  1945  pasal  27.  Pertimbangan terhadap  komitmen  tersebut  mendasari  lahirnya  Undang-Undang  Nomor  7/1996,  tentang Pangan  yang  mengamanatkan  agar  pemerintah  bersama  masyarakat  mewujudkan ketahanan  pangan  bagi  seluruh  rakyat  Indonesia.  Menurut  undang-undang  tersebut, ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya kebutuhan pangan bagi rumah tangga yang tercermin  dari  tersedianya  pangan  secara  cukup,  baik  dalam  jumlah  maupun  mutunya, aman,  merata,  dan  terjangkau.  Menurut  Alimoeso  (2009),  setiap  provinsi  beserta kabupatennya hendaknya mampu menjabarkan skenario rencana aksi peningkatan produksi dan produktivitas komoditas tanaman pangan.
Di  Indonesia,  pangan  sangat  identik  dengan  beras  karena  jenis  pangan  ini merupakan  makanan  pokok  utama.  Berdasarkan  penelusuran  penulis,  data  menunjukkan bahwa  beras  telah  menjadi  bahan  pangan  pokok  bagi  lebih  dari  95  persen  penduduk  di Indonesia.  Kondisi  tersebut  menyebabkan  pola  konsumsi  mereka  sangat  didominasi  oleh
komoditas  beras.  Oleh  karena  itu,  pemerintah  selalu  berupaya  untuk  meningkatkan ketersediaan  pangan  terutama  untuk  komoditi  beras.  Hal  tersebut  terlihat  dari  kebijakan pemerintah yang  terkait dengan pangan masih terfokus pada komoditas beras. Selain itu, pemerintah  juga  selalu  melakukan  untuk  melakukan  pengawasan  ketat  terhadap ketersediaan komoditas beras dan bahkan tidak segan untuk melakukan impor beras.
Ketersediaan    pangan    yang    cukup    untuk    seluruh    penduduk    di    suatu  wilayah belum menjamin terhindarnya penduduk dari masalah pangan dan gizi. Kebutuhan pangan untuk konsumsi rumah tangga merupakan hal pokok dalam kelangsungan hidup. Untuk itu, selain  ketersediaannya  juga  perlu  diperhatikan  pola    konsumsi    rumah    tangga    atau keseimbangan  kontribusi  diantara  jenis pangan   yang   dikonsumsi,   sehingga   dapat memenuhi   standar   gizi   yang dianjurkan. Dengan demikian, diharapkan  bahwa upaya ketahanan pangan keluarga berbasis kearifan lokal di daerah akan memperkaya komoditas pangan  di  Indonesia,  sekaligus  turut  mendorong  kemandirian  pangan  pada  tingkat  lokal maupun  nasional  pada  masa  akan  datang.    Hal  ini  kurang  didukung  oleh  kebijakan pemerintah di daerah masing-masing padahal menurut Tambunan (2008), kurang lebih 60% penduduk  Indonesia  yang  hidupnya  di  pedesaan,  kebutuhan  pangannya  bersumber  dari pangan lokal.
Kebijakan  pelaksanaan  ketahanan  pangan  dengan  memanfaatkan  pangan  lokal merupakan suatu langkah yang tepat, karena ketersediaan pangan lokal disetiap daerah dan sangat mudah untuk dikembangkan, Nainggolan (2004). Sebagai contoh, masyarakat Papua dan  Maluku  dapat  mengkonsumsi  ubi  jalar  sebagai  makanan  pokok  pengganti  beras.  Di Nusa Tenggara Timur dan Sulawesi Utara sebagai penghasil utama tanaman jagung dapat mengkonsumsi jagung sebahai bahan makanan pokok pengganti beras. Komoditas lain yang berpeluang  sangat  besar  sebagai  pengganti  beras  sebagai  bahan  makanan  pokok  adalah sagu yang banyak tersedia di wilayah Indonesia Timur dan Pulau Sumatera.
Ketersediaan pangan rumah tangga difokuskan oleh kemampuan rumah tangga pada pengendalian kebutuhan pangannya. Kemampuan pengendalian tersebut dipengaruhi pada kemampuan  rumah  tangga  untuk  memproduksi  sendiri  bahan  pangan  serta  kemampuan membeli pangan di pasar. Maka, kemampuan membeli pangan inilah yang menjadi sumber ketahanan  pangan  rumah  tangga,  yang  lebih  tergantung  pada  daya  beli  rumah  tangga (Pakpahan, dkk., 1993). Untuk mencapai ketahanan pangan diperlukan ketersediaan pangan dalam  jumlah  dan  kualitas  yang  cukup,  terdistribusi  dengan  harga  terjangkau  dan  aman dikonsumsikan bagi setiap warga untuk menopang aktivitasnya sehari-hari sepanjang waktu (Saliem et al., 2002).
Ketersediaan pangan rumah tangga masyarakat merupakan rata-rata pangan dalam jumlah  yang  memenuhi  kebutuhan  konsumsi  ditingkat  wilayah  dan  rumah  tangga. Ketersediaan  pangan  pokok  yang  cukup  ditingkat  wilayah  tidak  menjamin  ketersediaan pangan  pada  tingkat  rumah  tangga  (Kurnia,  dkk.,  2008).  Dari  menu  makanan  yang  lebih berat pada makanan pokok dapat diartikan bahwa orientasi kebutuhan pangan bagi rumah tangga pedesaan masih pada tujuan primer, yaitu kuantitas pangan yang banyak agar perut kenyang. Pangan yang dikonsumsikan adalah yang mampu menghasilkan energi yang besar untuk melakukan aktifitas. Kebutuhan yang pokok akan energi dari pangan kiranya sejalan dengan  mata  pencaharian  utama  mayoritas  rumah  tangga  pedesaan  yang  lebih  banyak membutuhkan tenaga (otot) dari pada pikiran (otak) (Hanafie, 2010).
Pola  konsumsi  masyarakat  pada  masing-masing  daerah  berbeda-beda,  tergantung dari potensi daerah dan struktur budaya masyarakat. Pola konsumsi masyarakat Indonesia masih  didominasi  oleh  padi-padian,  khususnya  beras,  yang  diindikasikan  oleh  tingginya strarchy staple ratio. Masyarakat umumnya mempunyai ketergantungan yang kuat terhadap beras  sebagai  sumber  karbohidrat  dan  sebagai  upaya  untuk  mengurangi  ketergantungan masyarakat  pada  beras  maka  perlu  menggali  potensi  lokal  yang  berbasis  non  beras  untuk memenuhi kebutuhan pangannya (Ni Made Suyastiri Y. P., 2008).
Harga  makanan  adalah  titik  penting  bagi  rumah  tangga  ketika  memutuskan  jenis makanan  untuk  dikonsumsi.  Dalam  hal  ini,  sebagian  besar  penduduk  pedesaan mengkonsumsi beras karena harganya disubsidi oleh pemerintah pusat. Harga normal beras baik  di  pasar  sekitar  Rp  10.000  per  kg  (USD  1  per  kg),  tapi  pemerintah  pusat  mensubsidi harga beras hingga 80 persen sehingga biaya untuk rumah tangga adalah sekitar Rp 2.000 per  kg.  Bahkan,  subsidi  beras  dialokasikan  oleh  para  perangkat  desa  untuk  semua  rumah tangga  dipedesaan  dan  telah  gagal  untuk  mengatasi  kelompok  sasaran  rumah  tangga miskin. Oleh karena itu, setiap rumah tangga menerima sekitar 5 kg per bulan. Jumlah beras ini  dianggap  terlalu  kecil  untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi  empat  anggota  rumah  tangga, meskipun  konsumsi  beras  telah  mengubah  pola  kebiasaan  makanan  lokal  dengan  beras menjadi  makanan  yang  disukai  karena  harga  pasarnya  (Girsang,  2014).  Di  Maluku, meskipun  harga  beras  cenderung  meningkat  dalam  dekade  terakhir,  tampaknya  bahwa orang lebih memilih untuk membeli dan mengkonsumsi beras dari pada sagu dan makanan lokal lainnya. Konsumsi beras juga berpengaruh terhadap makanan lokal yang ditemukan di pulau-pulau  kecil  di  Negara  Federasi  Mikronesia  karena  beras  lebih  lezat  dan  sederhana untuk disajikan (Yamamoto, 2013). Kecenderungan masyarakat untuk mengkonsumsi beras dari pada memilih pangan lokal yang lebih murah dan tersedia disekitar wilayahnya.
Provinsi  Maluku  adalah  Provinsi  dengan  luas  daratan  lebih  sedikit  dibandingkan dengan luas lautnya, kondisi ini mengisyaratkan bahwa proses distribusi pangan ke wilayah Maluku  sebagian  besar  dilakukan  melalui  laut  yang  tentunya  sering  mengalami  gangguan distribusi  terutama  pada  cuaca  ekstrim  yang  sering  terjadi.  Oleh  karena  itu  diwilayah  ini sering  terjadi  gejolak  harga  pangan  terutama  untuk  komoditas  pangan  yang  dipasok  dari luar (Dewan Ketahanan Pangan Propinsi Maluku, 2015).
Data  pada  Dewan  Ketahanan  Pangan  Propinsi  Maluku  tahun  2015,  menunjukkan bahwa harga beras di tingkat pedagang  grosir maupun pedagang eceran tidak mengalami kenaikkan  harga  untuk  masing-masing  kabupaten/kota.  Harga  tertinggi  pada  Kabupaten Maluku Tenggara Barat yakni Rp. 12.000 per kilogram dan harga terendah pada kabupaten Maluku  Tenggara,  kabupaten  Maluku  Tengah,  kabupaten  Seram  Bagian  Timur,  kabupaten Buru,  dan  Kota  Ambon  yakni  Rp.  8.500  per  kilogram  sedangkan  pada  kabupaten  Seram Bagian Barat, kabupaten Buru Selatan dan Kepeluan Aru berada pada harga Rp.11.000 per kilogram.
Pada  tahun  1980-an,  sebanyak  33%  masyarakat  di  Provinsi  Maluku  masih menjadikan  sagu  sebagai  bahan  makanan  pokok,  50%  menggunakan  sagu  dan  umbi- umbian  dan  hanya  17%  menggunakan  beras  sebagai  bahan  makanan  pokok (Louhenapessy,  2007).  Namun,  Girsang  (2014)  menyebutkan  bahwa  konsumsi  sagu  dan makanan lokal lainnya di Provinsi Maluku mulai berkurang sementara konsumsi beras telah meningkat  secara  signifikan  dalam  dekade  terakhir.  Beberapa  faktor  yang  mempengaruhi masyarakat Maluku meninggalkan pangan lokanya dan beralih ke beras adalah (a) adanya alih fungsi lahan sagu, umbi-umbian dan jagung menjadi lahan sawah, (b) beras merupakan komoditas  bergengsi  yang  dapat  meningkatkan  status  sosial  dan  tersedia  dalam  jumlah yang memadai serta mudah diperoleh, (c) umur panen sagu relatif lebih lama (8-10 tahun), (d)  pemerintah  daerah  belum  memperhatikan  sagu  sebagai  pangan  lokal,  sehingga  lahan sagu  dikonversi  menjadi  lahan  sawah,  (e)  lemahnya  sosialisasi  kebiasaan  (tradisi)  makan sagu dari generasi ke generasi, (f) tidak tersedianya produk sagu dalam kualitas, kuantitas, waktu  dan  tempat  yang  memadai,  (g)  diversifikasi  produk  masih  terbatas,  dan  (h) meningkatnya  status  sosial  ekonomi  masyarakat  semakin  membaik,  sehingga  beralih  ke beras (Hetharia, 2006).
Provinsi Maluku terdiri dari 9 Kabupaten dan 2 Kota. Baik Kabupaten  maupun Kota merupakan  wilayah  pertanian  sedangkan  kota  merupakan  wilayah  industri  dengan  skala kecil.  Perekonomian  Provinsi  Maluku  bertumpu  pada  sektor  pertanian,  namun  dalam perkembangnnya  Provinsi  Maluku  mengalami  pergeseran  struktur  perekonomian  yaitu  dari
sektor  pertanian  ke  sektor  Jasa.  Hal  inilah  yang  menyebabkan  adanya  perbedaan  antara pedesaan dan perkotaan. Kondisi tersebut   juga   menimbulkan   adanya   pergeseran atau perubahan  pola konsumsi pangan penduduk di Provinsi Maluku.
Usaha  tani  padi  di  Provinsi  Maluku  terdiri  dari  usaha  tani  padi  sawah  dan  padi ladang.  Pada  umumnya  usaha  tani  padi  sawah  dilakukan  oleh  petani  transmigran, sedangkan untuk padi ladang umumnya dilakukan oleh petani lokal. Perkembangan produksi padi secara keseluruhan di Provinsi Maluku disajikan pada tabel berikut. Dari data yang ada, dapat dijelaskan bahwa pada tahun 2010 produksi padi di Maluku sebesar 83.109 ton dan mengalami  kenaikan  tertinggi  pada  tahun  2015  sebesar  117.791  ton.  Kenaikan  jumlah produksi  ini  disebabkan  oleh  adanya  kebijakan  pemerintah  Provinsi  Maluku  untuk meningkatkan  produksi  padi  sebagai  salah  satu  komiditi  pangan  strategis  di  Maluku  untuk mendukung  ketersediaan  pangan  di  Maluku.  Karena  itu  pembukaan  lahan  sawah  di Kabupaten  Buru  dan  Kabupaten  Seram  Bagian  Barat  (SBB)  merupakan  salah  satu  target pemerintah  Provinsi  Maluku untuk  mendukung  penyediaan  padi sebagai salah satu  produk pangan di Maluku.
Produksi Padi dan Jagung di Maluku Tahun 2010 – 2015 (Ton).
Jenis Pangan 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Jagung 15.273 13.875 18.281  11.940 10.568 13.947 Padi 83.109 87.468 84.271  101.835  102.761  117.791
Sumber: BPS data diolah
Perkembangan  hasil  produksi  padi  di  Provinsi  Maluku  menunjukkan  kecendrungan yang  positif,  walaupun  pada  tahun  2012  produksi  padi  sedikit  mengalami  penurunan  dari tahun  sebelumnya  menjadi  84.271  ton.  Namun,  jika  dilihat  dari  produktivitasnya  semakin meningkat. Data tersebut menunjukkan bahwa produksi padi baik padi sawah maupun padi ladang  terbesar  dihasilkan  oleh  Kabupaten  Seram  Bagian  Barat  dan  Kabupaten  Buru. Penurunan produksi padi tahun 2012 terjadi karena adanya penurunan luas panen dan juga disebabkan oleh penurunan produksi padi lading. Pada tahun 2013 produksi padi mengalami peningkatan kembali sebesar 102.761 ton lebih besar dari tahun sebelumnya yaitu 84.271 ton atau naik sebesar 17.564 ton. Pada tahun 2014 jumlah produksi padi terus mengalami kenaikan  sebesar  102.761  ton  sedik  lebih  besar  dari  tahun  sebelumnya,  atau  mengalami perubahan kenaiakn sebesar 926 ton, dimana tingkat perubahan kenaikan ini lebih rendah dari perubahan kenaikan dari tahun 2012 ke 2013. Pada tahun 2015 kenaikan hasil produksi padi  di  Maluku  sangat  besar  yaitu  117.791  ton  atau  naik  15.030  ton  lebih  besar  dari
kenaikan  tahun-tahun  sebelumnya.  Diduga  bertambahnya  luas  lahan  sawah  dan meningkatnya luas panen menyebabkan rata-rata produktivitas padi meningkat lebih besar dibandingkan  dengan  tahun-tahun  sebelumnya.  Hal  menarik  untuk  ditelusuri  lebih  lanjut apakah  harga  beras  berpengaruh  terhadap  ketersediaan  pangan  rumah  tangga  di  Provinsi Maluku?.  Oleh  karena  itu,  tujuan  yang  akan  dicapai  melalui  penelitian  ini  adalah menganalisis  hubungan  secara  parsial  antara  variabel  harga  beras  dengan  variabel ketersediaan  pangan  rumah  tangga  di  Provinsi  Maluku.  Hal  ini  menjadi  cukup  penting karena  sampai  saat  ini,  masih  terdapat  inkonsistensi  baik  secara  teoritik  dan  empirik mengenai  hubungan  kausalitas  antara  harga  beras,  dengan  variabel  ketersediaan  pangan rumah tangga.

## TINJAUAN TEORITIK / LITERATURE REVIEW

## Teori Permintaan
Teori  permintaan  konsumen,  didasarkan  pada  teori  perilaku  konsumen  (consumer behavior). Perilaku konsumen adalah tindakan yang langsung terlibat dalam mendapatkan, mengkonsumsi  dan  menghabiskan  produk  dan  jasa,  termasuk  proses  keputusan  yang mendahului  dan  menyusuli  tindakan  ini  (Engel,  dkk.,  1993).  Jumlah  barang  yang  diminta sangat  dipengaruhi  oleh  harga  barang  tersebut.  Semakin  tinggi  harga  barang,  maka permintaan terhadap barang tersebut akan menurun, begitu juga sebaliknya.  Selain harga barang  itu  sendiri,  harga  barang  lain  yang  terkait  pun  ikut  berpengaruh  terhadap permintaan konsumen. Hal ini yang disebut dengan hubungan subtitusi dan komplementer. Pada hubungan subtitusi, bila terjadi kenaikan harga pada salah satu barang akan memicu kenaikan jumlah permintaan barang lain.
Pada  dasarnya  teori  permintaan  mendiskripsikan  bagaimana  seorang  konsumen mengkonsumsi  sejumlah  barang  tertentu  pada  tingkat  harga  tertentu.  Jika  tingkat  harga tinggi,  maka  jumlah  barang  yang  dikonsumsi  akan  turun,  sebaliknya  jika  tingkat  harga rendah,  maka  jumlah  barang  yang  dikonsumsi  akan  naik  (cateris  paribus).  Dalam  proses konsumsi  menggunakan  pendapatan  yang  ia  dapat  dari  proses  produksi.  Persoalannya adalah  bagaimana  seorang  konsumen  mengalokasi  pendapatannya  untuk  memperoleh sejumlah  barang  tertentu  agar  konsumen  tersebut  dapat  mencapai  kepuasan  maksimum (maximization  satisfaction).  Ini  adalah  tujuan  utama  seorang  konsumen  dalam  proses konsumsi untuk mencapai kepuasan yang maksimum.
Dalam  membicarakan  teori  perilaku  konsumen  ada  tiga  pendekatan  yang  dipakai yaitu  pertama,  pendekatan  kardinal  (cardinal  approach),  yaitu  suatu  pendekatan  yang mengatakan  bahwa  tingkat  kepuasan  konsumen  itu  dapat  diukur  atau  dapat  dikuantifikasi dengan  angka-angka  kardinal,  kedua,  pendekatan  ordinal  (ordinal  approach),  yaitu  suatu pendekatan  yang  mengatakan  bahwa  kepuasan  konsumen  dalam  proses  konsumsi  tidak dapat  diukur,  tetapi  dapat  diperbandingkan  menurut  rangking-rangking  kepuasan,  dan ketiga, pendekatan atribut (attribute approach), yaitu pendekatan yang mengatakan bahwa kepuasan  konsumen  dalam  mengkonsumsi  barang  dan  jasa  ditentukan  oleh  atribut  yang melekat  pada  barang  yang  dikonsumsi  tersebut  (Latumaerissa,  2003).  Dalam  menjelaskan preferensi  konsumen  dalam  proses  konsumsi  maka  kita  kenal  dengan  kurva  indeferensi (indefernce  curve).  Yang  dimaksudkan  dengan  kurva  indiferensi  adalah  suatu  kurva  yang menjelaskan  tentang  kombinasi  dua  jenis  barang  atau  lebih  tetapi  dapat  memberikan kepuasan yang sama kepada konsumen.

## Pangan dan Pertumbuhan Penduduk
Berdasarkan  pandangan  teori  klasik  Malthus  dalam  Subejo  (2009),  mengemukakan bahwa  jumlah  penduduk  senantiasa  bertambah  banyak  sedangkan  pertumbuhan  produksi tidaklah banyak sehingga salah satu solusi terbaik adanya pengendalian jumlah penduduk. Malthus khawatir terhadap dampak pertumbuhan penduduk terhadap pertumbuhan ekonomi walaupun  sebenarnya  bisa  menjadi  asumsi  bahwa  pertambahan  penduduk  bisa  memicu proses industrialisasi. Thomas R. Malthus dalam teorinya mengatakan bahwa pertumbuhan penduduk  mengikuti  deret  ukur  sedangkan  pertumbuhan  ketersediaan  pangan  mengikuti deret hitung. Thomas Robert Malthus melontarkan kerisauannya apakah produksi pertanian dunia mampu memenuhi permintaan pangan penduduk? Pada 1798 Thomas Robert Malthus menulis  buku  “Essay  on  the  Principle  of  Population”  yang  menganalisis  tendensi  universal penduduk suatu negara untuk berkembang secara deret ukur (geometris) dengan berlipat- dua setiap 30 sampai 40 tahun, kecuali jika dicegah dengan mengecilnya bahan makanan. Pada waktu yang sama karena menurunnya kenaikan hasil (diminishing return) atas faktor produksi  tetap  yaitu  tanah,  bahan  makan  hanya  akan  bertambah  secara  deret  hitung (aritmatis).  Bahkan,  karena  setiap  anggota  penduduk  mengerjakan  tanah  yang  semakin sempit,  maka  kontribusi  marjinalnya  terhadap  produksi  makanan  menurun.  Malthus memberika  kesimpulan  dan  solusinya  dengan  dua  hal  utama,  pertama  pembukaan  tanah lebih banyak dan dengan menganjurkan pertanian sebesarbesarnya, kemudian jika cara ini dipandang  masih  belum  efektif  dalam  mengatasi  kerawanan  pangan,  maka  yang  kedua adalah  dengan  pengendalian  pertumbuhan  penduduk.  Pengendalian  inilah  yang  sering
disebut Malthus dengan “pengendalian langsung” yang ditujukan kepada “golongan positif” seperti  pekerjaanpekerjaan  yang  yang  tak  sehat,  kerja  yang  berat,  kemelaratan  yang teramat  sangat,  penyakit,  perawatan  anak-anak  yang  tak  baik,  kota-kota  besar,  pes, epidemi; serta “golongan preventif”, yaitu pengekangan moral dan adanya cacat jasmani.
Namun  pandangan  tersebut  ditentang  oleh  Karl  Marx  dalam  Subejo  (2009)  bahwa tekanan penduduk disuatu negara bukanlah tekanan terhadap bahan makanan, akan tetapi tekanan terhadap kesempatan kerja (seperti yang terjadi di negara-negara kapitalis). Marx juga  berpendapat  bahwa  semakin  banyak  jumlah  manusia,  semakin  tinggi  jumlah  produk yang  dihasilkan,  jadi  dengan  demikian  tidak  perlu  dilakukan  pembatasan  penduduk.  Karl Marx  merupakan  salah  satu  penentang  teori  Malthus,  prinsip  yang  terbangun  dalam pemikiran  Marx  adalah  tidak  ada  aturan  yang  bersifat  umum  untuk  kependudukan (Population  Laws).  Menurut  dia,  kondisi  penduduk  sangat  tergantung  pada  kondisi  sosial dan  ekonomi  suatu  daerah.  Perbedaan  fertilitas  dan  mortalitas  ditentukan  oleh  variasi tingkat  kehidupan,  perbedaan  ini  akan  hilang,  apabila  kekayaan  didistribusikan  secara merata  kepada  masyarakat.  Ketidaksetujuannya  terhadap  teori  Malthus  adalah  tentang pertumbuhan  bahan  makanan,  Marx  mengatakan  bahwa  ide  tersebut  tidak  benar,  selama tidak  ada  alasan  untuk  curiga  bahwa  sains  dan  teknologi  mampu  meningkatkan  produksi bahan makanan atau barang-barang lainnya sama seperti pertumbuhan penduduk.
Akan  tetapi  Kuznets  mencoba  meluruskan  hal  tersebut  bahwa  (1964),  pertanian  di LDCs dapat dilihat sebagai suatu sektor ekonomi yang sangat potensial dalam empat bentuk kontribusinya  terhadap  pertumbuhan  dan  pembangunan  ekonomi  nasional,  yaitu  sebagai berikut.  Pertama,  ekspansi  dari  sektor-sektor  ekonomi  lainnya  sangat  tergantung  pada pertumbuhan  output  di  sektor  pertanian,  baik  dari  sisi  permintaan  sebagai  sumber pemasokan  makanan  yang  kontinyu  mengikuti  pertumbuhan  penduduk,  maupun  dari  sisi penawaran sebagai sumber bahan baku bagi keperluan produksi di sektor-sektor lain seperti industri  manufaktur  (misalnya  industri  makanan  dan  minuman)  dan  perdagangan.  Kuznets menyebutnya kontribusi pasar. Kedua, di negara-negara agraris seperti indonesia, pertanian berperan  sebagai  sumber  penting  bagi  pertumbuhan  permintaan  domestik  bagi  produk- produk  dari  sektor-sektor  ekonomi lainnya.  Kuznets  menyebutnya  kontribusi  pasar.  Ketiga, sebagai  suatu  sumber  modal  untuk  investasi  di  sektor-sektor  ekonomi  lainnya.  Selain  itu, menurut teori penawaran tenaga kerja (L) tak terbatas dari Arthur Lewis dan telah terbukti dalam banyak kasus, bahwa dalam proses pembangunan ekonomi terjadi transfer surplus L dari  pertanian  (pedesaan)  ke  industri  dan  sektor-sektor  perkotann  lainnya.  Kuznets menyebutnya  kontribusi  faktor-faktor  produksi.Keempat,  sebagai  sumber  penting  bagi
surplus  neraca  perdagangan  (sumber  devisa),  baik  lewat  ekspor  hasil-hasil  pertanian maupun  dengan  peningkatan  produksi  pertanian  dalam  negeri  menggantikan  impor (subsitusi impor). Kuznets menyebutnya kontribusi devisa.
1. Kontribusi Produk
Konstribusi pertanian terhadap PDB dapat dilihat dari relasi antara pertumbuhan dari kontribusi  tersebut  dengan  pangsa  PDB  awal  dari  pertanian  dan  laju  pertumbuhan  relatif dari produk-produk neto pertanian dan non pertanian. Jika Pp = produk neto pertanian, Pnp = produk neto non pertanian, dan Pn = total produk nasional atau PDB.
Laju  penurunan  peran  sektor  pertanian  secara  relatif  di  dalam  ekonomi  cenderung berasosiasi dengan kombinasi dari tiga hal berikut. Pangsa PDB awal dari sektor-sektor non pertanian  yang  relatif  lebih  tinggi  daripada  pangsa  PDB  awal  dari  pertanian,  laju pertumbuhan  output  pertumbuhan  yang  relatif  rendah,  dan  laju  pertumbuhan  output  dari sektor-sektor non pertanian yang relatif tinggi (yang membuat suatu perbedaan positif yang besar antara pangsa PDB dari nonpertanian dengan pangsa PDB dari pertanian.
Di  dalam  sistem  ekonomi  terbuka,  besarnya  kontribusi  produk  terhadap  PDB  dari sektor pertanian baik lewat pasar maupun lewat keterkaitan produksi dengan sektor-sektor non pertanian, misalnya industri manufaktur, juga sangat dipengaruhi oleh kesiapan sektor itu  sendiri  dalam  menghadapi  persaingan  dari  luar.  Dari  sisi  pasar,  kasus  Indonesia menunjukkan  bahwa  pasar  domestik  didominasi  oleh  berbagai  produk  pertanian  dari  luar negeri,  mulai  dari  beras,  buah-buahan,  sayuran,  hingga  daging.  Dari  sisi  keterkaitan produksi,  kasus  Indonesia  menunjukkan  bahwa  banyak  industri  seperti  industri  minyak kelapa  sawit  (CPO)  mendapatkan  bahan  baku  di  dalam  negeri  karena  komoditi-komoditi tersebut di ekspor dengan harga jual di pasar luar negeri jauh lebih mahal daripada di jual ke industri-industri tersebut.

## 2. Kontribusi Produk
Negara  agraris  dengan  proporsi  populasi  pertanian  (petani  dan  keluarganya)  yang besar  seperti  Indonesia  merupakan  sumber  sangat  penting  bagi  pertumbuhan  pasar domestik  produk-produk  dari  sektor  nonpertanian,  khususnya  industri  manufaktur. Pengeluaran  petani  untuk  produk-produk  industri,  baik  barang-barang  konsumer (makanan,pakaian,rumah  atau  bahan-bahan  bangunan,  transportasi,  mebel  dan  peralatan rumah tangga lainnya), maupun barang-barang perantara untuk kegiatan produksi (pupuk, pestisida, alat-alat pertanian).
Dua  faktor  penting  yang  dapat  sebagai  prasyarat  peranan  sektor  pertanian  lewat kontribusi  pasarnya  terhadap  diversifikasi  dan  pertumbuhan  output  sektor-sektor  non
pertanian. Pertama, dampak dari ketrebukaan ekonomi dimana pasar domestik tidak hanya diisi  oleh  barang-barang  buatan  dalam  negeri,  tetapi  juga  barang-barang  impor.  Kedua, jenis  teknologi  yang  digunakan  di  sektor  pertanian  yang  menentukan  tinggi  rendahnya tingkat mekanisasi atau modernisasi di sektor tersebut.

## 3. Kontribusi Faktor-Faktor Produksi
Ada  dua  faktor  produksi  yang  dapaat  di  alihkan  dari  pertanian  ke  sektor-sektor nonpertanian,  tanpa  harus  mengurangi  volume  produksi(produktivitas)  di  sektor  pertama. Pertama,  L:  di  dalam  teori  Arthur  Lewis  dikatakan  bahwa  pada  saat  pertanian  mengalami surplus  L  (dimana  MP  dari  penambahan  satu  L  mendekati  atau  sama  dengan  nol)  yang menyebabkan  tingkat  produktivitas  dan  pendapatan  riil  per  L  di  sektor  tersebut  rendah, akan terjadi transfer L dari pertanian ke industri. Kedua, modal: surplus pasar (MS) di sektor pertanian bisa menjadi salah satu sumber I di sektor-sektor lain. MS adalah surplus produk (Pp) dikali harga jual (Pp).

## MS = Pp x Pp
Selain  faktor-faktor  di  atas,  untuk  mendapatka  MS,  kinerja  sektor  pertanian  itu sendiri harus baik, dalam arti bisa menghasilkan surplus, dan terakhir ini sangat ditentukan oleh  kekuatan  sisi  suplainya  (teknologi,  infrastruktur  dan  SDM),  serta  dari  sisi  permintaan (pasar) oleh nilai tukar antara produk pertanian dengan produk nonpertanian, baik di pasar dalam negeri maupun luar negeri.
4. Kontribusi Devisa
kontribusi  sektor  pertanian  terhadap  peningkatan  devisa  adalah  lewat  peningkatan ekspor  (x)  dan/atau  pengurangan  tingkat  ketergantungan  negara  tersebut  dengan  impor (M)  atas  komoditi-komoditi  pertanian.  Tentu,  kontribusi  sektor  itu  terhadap  X  juga  bisa bersifat tidak langsung, misalnya lewat peningkatan X atau pengurangan M produk-produk berbasis  pertanian  seperti  makanan  dan  minuman,  tekstil  dan  produk-produknya,  barang- barang dari kulit, ban mobil, obat-obatan, dan lain-lain.
Akan  tetapi,  peran  sektor  pertanian  dalam  peningkatan  devisa  bisa  kontradiksi dengan  perannya  dalam  bentuk  kontribusi  produk.  Seperti  telah  dibahas  sebelumnya, kontribusi  produk  dari  sektor  pertanian  terhadap  pasar  dan  industri  domestik  bisa  tidak besar  karena  sebagaian  besar  produk  pertanian  di  ekspor  dan/atau  sebagaian  besar kebutuhan pasar dan industri domestik di suplai oleh produk-produk impor. Dalam kata lain, usaha peningkatan X pertanian bisa berakibat negatif terhadap pasokan pasar dalam negeri, atau sebaliknya, usaha memenuhi kebutuhan pasar dalam negeri bisa menjadi suatu faktor penghambat bagi pertumbuhan X pertanian.
Untuk  menghindari  trade-off  seperti  ini,  maka  ada  dua  hal  yang  perlu  dilakukan  di sektor pertanian, yakni menambah kapasitas produksi di satu sisi, dan meningkatkan daya saing  produk-produknya  di  sisi  lain.  Namun,  bagi  banyak  LDCs  termasuk  Indonesia, melaksanakan duapekerjaan ini tidak mudah, terutama karena keterbatasan teknologi, SDM, dan K.

## METODE PENELITIAN / METHODS
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  menjelaskan  hubungan  antara  variabel  harga  beras (X1)    terhadap  ketersediaan  pangan  rumah  tangga  (Y1)  di  Provinsi  Maluku.  Harga  Beras adalah  nilai  moneter  dari  satu  kilogram  beras  yang  dapat  dikonsumsi  oleh  rumah  tangga untuk  memenuhi  kebutuhan  konsumsi  rata-rata  tiga  bulan  terakhir  dan  dihitung  dalam rupiah (Rp) per kilogram (kg). Ketersediaan pangan rumah tangga adalah cadangan pangan yang dimiliki oleh rumah tangga dalam satu bulan yang dikeluarkan oleh satu rumah tangga untuk memenuhi kebutuhan akan konsumsi pangan dan diukur dengan satuan rupiah (Rp).
Penelitian  dilaksanakan  di  Provinsi  Maluku  dengan  jumlah  sampel  keseluruhan  173 orang  responden.  Jenis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  data yang diperoleh melalui penelitian langsung  pada obyek penelitian dan data sekunder yang diperoleh  dari  SUSENAS  dalam  rentang  periode  waktu  penelitian  dari  tahun  1995  sampai dengan  tahun  2014.  Data  yang  terkumpul  akan  dianalisis  dengan  menggunakan  metode analisis  regresi  sederhana  dengan  menggunakan  bantuan  aplikasi  SPPS.  Adapun  kerangka konseptual dan hipotesis penelitian adalah sebagai berikut :
Berdasarkan gambar diatas, hipotesis penelitian adalah  harga beras berpengaruh terhadap ketersediaan pangan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN / DISCUSSION

## Pengujian Normalitas
Uji  normalitas  adalah  uji  statistik  yang  dilakukan  untuk  mengetahui  sebaran  data penelitian.  Pada  penelitian  ini,  uji  normalitas  dilakukan  dengan  metode  Uji  Normalitas
Harga Beras (X1) Ketersediaan Pangan (Y1)
Kolmogorov  –  Smirnov  Test.  Uji  Kolmogorov  –  Smirnov  Test    merupakan  salah  satu pengujian  normalitas  yang  sering  digunakan  dimana  kelebihannya  adalah  tidak menimbulkan  perbedaan  persepsi  diantara  satu  pengamat  dengan  pengamat  yang  lain. Konsep  dasar  uji  ini  adalah  dengn  membandingkan  distribusi  data  (yang  akan  diuji normalitasnya) dengan distribusi normal baku.
Hasil  pengolahan  data  pada  tabel  uji  normalitas  menunjukkan  bahwa  nilai  signifikansi sebesar 0,218, dimana syarat untuk data dikatakan normal adalah jika nilai sig > 0,05. Hal tersebut menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan signifikan dengan data normal baku sehingga dapat dikatakan bahwa data tersebut normal.
Adapun hasil pengujian tersebut dapat dilihat pada tabel berikut:

## Tabel Hasil Uji Nomalitas

## Uji Autokorelasi
Uji  autokorelasi  adalah    pengujian  yang  dilakukan  untuk  melihat  apakah  terjadi korelasi  antar  suatu  periode  t  dengan  periode  t  sebelumnya  (t-1).  Uji  autokorelasi  yang digunakan pada penelitian ini adalah Runs Test dan Durbin Watson. Uji Runs Test digunakan untuk  menguji  apakah  antar  resudial  terdapat  korelasi  yang  tinggi  atau  tidak.  Syarat  uji Runs Test adalah nilai signifikansi > 0,05. Selain menggunakan uji Runs Test, penelitian ini juga  melihat  nilai  Durbin-Watson  untuk  keperluan  autokorelasi.  Adapun  hasil  uji  runs  test dan Durbin Watson dapat dilihat pada Tabel 3 dan tabel 4 sebagai berikut:
Tabel Hasil Uji Autokorelasi (Runs Test)

## One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test
Unstandardized Residual N 172 Normal Parameters a,b Mean ,0000000 Std. Deviation 3810,07320907 Most Extreme Differences Absolute ,080 Positive ,053 Negative -,080 Test Statistic ,080 Asymp. Sig. (2-tailed) ,009 c Monte Carlo Sig. (2-tailed) Sig. ,218 d 99% Confidence Interval Lower Bound ,207 Upper Bound ,229 a. Test distribution is Normal.
b. Calculated from data. c. Lilliefors Significance Correction. d. Based on 10000 sampled tables with starting seed 743671174.
Runs Test
Unstandardized Residual Test Value a 329,84932 Cases < Test Value 86 Cases >= Test Value 86 Total Cases 172 Number of Runs 78 Z -1,377 Asymp. Sig. (2-tailed) ,169 Monte Carlo Sig. (2-tailed) Sig. ,195 b 99% Confidence Interval Lower Bound ,185 Upper Bound ,205
a. Median b. Based on 10000 sampled tables with starting seed 1502173562.

## Tabel Hasil Uji Autokorelasi (Durbin-Watson)
Hasil  pengolahan  data  pada  tabel  tersebut  menunjukkan  bahwa  nilai  signifikansi  sebesar 0,185, dimana syaratnya adalah jika nilai sig > 0,05. Hal tersebut menunjukkan bahwa data yang  digunakan  pada  penelitian  ini  cukup  random  sehingga  tidak  terdapat  masalah autokorelasi pada data yang diuji.
Hasil pengolahan data pada tabel 4 menunjukkan bahwa nilai Durbin-Watson sebesar 1,895, dimana syaratnya adalah jika nilai Durbin-Watson terletak diantara nilai dU dan 4-dU, maka disimpulkan  tidak  terjadi  autokorelasi.  Nilai  dU,  ditentukan  berdasarkan  jumlah  sampel sebesar 172 dan nilai k=1, adalah sebesar 1,7622. Sehingga diperoleh hasil 1,7622 < 1,895 < 2,2378 yang kemudian disimpulkan bahwa tidak terdapat masalah autokorelasi pada data yang diuji.

## Uji Regresi
Analisis regresi mempelajari bentuk hubungan antara satu atau lebih peubah/variabel bebas (X) dan satu variabel tidak bebas (Y). Pada penelitian ini terdapat satu variabel bebas dan satu  variabel  tidak  bebas,  sehingga  analisis  regresi  sederhana  sudah  cukup  untuk menunjukkan pengaruh antara variabel tersebut. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah harga  beras  (X)  dan  variabel  tidak  bebas  adalah  ketersediaan  pangan  rumah  tangga  (Y).
Hasil analisis regresi dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel Hasil Analisis Regresi
Model Summary b Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate Durbin-Watson 1 ,824 a ,679 ,677 3821,26288 1,895 a. Predictors: (Constant), X1
b. Dependent Variable: Y1

## Tabel Hasil Analisis Regresi (ANOVA)
Hasil  analisis  data  pada  tabel  tersebut  menunjukkan  bahwa  nilai  R  dan  R  square sebesar  0,824  dan  0,679.  Nilai  R  sebesar  0,824  menunjukkan  bahwa  pengaruh  variabel harga beras terhadap ketersediaan pangan rumah tangga di Provinsi Maluku sebesar 82,4%, dimana  17,6%  ketersediaan  pangan  rumah  tangga  di  Provinsi  Maluku  dipengaruhi  oleh faktor lain. Karena nilai R bisa dikatakan terpengaruh oleh berbagai nilai pengganggu yang mungkin  menyebabkan  kesalahan  pengukuran,  untuk  itu  dapat  digunakan  nilai  alternatif yaitu  R  Square.  Pada  tabel  dapat  dilihat  bahwa  nilai  R  square  yang  berarti  bahwa  besar pengaruh  variabel  harga  beras  terhadap  ketersediaan  pangan  rumah  tangga  di  Provinsi Maluku sebesar  0,679.
Hasil  analisis  data  pada  tabel  tersebut  menunjukkan  bahwa  nilai  sig  adalah  sebesar  0,00, dimana  jika  nilai  sig  <  0,05  maka  dinyatakan  bahwa  seluruh  variabel  bebas  berpengaruh terhadap  variabel  tidak  bebas.  Sehingga,  dapat  disimpulkan  bahwa  variabel  harga  beras berpengaruh signifikan terhadap ketersediaan pangan rumah tangga di Provinsi Maluku.
Pengaruh Harga Beras Terhadap Ketersediaan Pangan
Harga  (price)  adalah  nilai  yang  melekat  pada  suatu  barang  atau  produk  tertentu  yang digunakan  sebagai  satuan  atau  alat  hitung  dalam  proses  transaksi  ekonomi.  Berdasarkan pemahaman  tersebut  maka  harga  beras  dalam  penelitian  ini  didefinisikan  sebagai  nilai moneter  yang  melekat  pada  produk  beras  yang  berfungsi  sebagai  alat  kesatuan  hitung dalam  proses  transaksi.  Harga  beras  merupakan  salah  satu  variabel  penting  dalam penelitian ini, karena beras adalah salah satu pangan strategis di Maluku selain pangan non beras,  karena  itu  dalam  berbagai  kajian  dan  analisis  tentang  pangan  maka  beras  selalu menjadi bahan penelitian, kajian dan analisis.
ANOVA a
Model Sum of Squares df Mean Square F Sig. 1 Regression 5242759173,060 1 5242759173,060 359,043 ,000 b Residual 2482348493,801 170 14602049,964 Total 7725107666,860 171 a. Dependent Variable: Y1
b. Predictors: (Constant), X1
Tabel Alokasi Pendapatan Rumah Tangga Responden Untuk Konsumsi Pangan Beras di Daerah Penelitian Tahun 2017 (Harga per Kg) No Harga per Kg Rumah Tangga Responden Persentasi 1 ≤ Rp. 10.000 55 27,5 2 ≥ Rp. 10.000 145 72,5

## Sumber: Data Primer, diolah 2017
Informasi pada tabel-7 jelas menggambarkan kondisi riil di daerah penelitian bahwa rumah tangga  responden  yang  mengkonsumsi  pangan  beras  pada  tingkat  harga  beras/kg  ≥  Rp. 10.000  sebesar  72,5%  atau  145  rumah  tangga  lebih  besar  dari  rumah  tangga  responden yang  mengkonsumsi  beras  pada  tingkat  harga  ≤  Rp.  10.000  yang  hanya  sebesar  27,5% atau 55 rumah tangga. Hal ini diketahui bahwa persepsi rumah tangga di daerah penelitian lebih cenderung untuk mengkonsumsi beras dengan kualitas yang lebih baik dengan merek- merek  tertentu  jika  dibandingka  dengan  beras  yang  harga  murah  atau  lebih  rendah.  Ini berarti  dapat  disimpulkan  bahwa  rumah  tangga  responden  baik  yang  dipedesaan  atau  di perkotaan telah memiliki kesadaran terhadap konsumsi jenis pangan beras yang lebih sehat dan berkualitas untuk mempertahan gizi karbohidrat yang mencukupi kebutuhannya. Selain itu  alasan  rumah  tangga  di  daerah  penelitian  untuk  mengkonsumsi  beras  dengan  kualitas yang  lebih  baik  sekalipun  harus  membayar  harga  yang  lebih  mahal  disebabkan  daya  beli (deman  power)  rumah  tangga  responden  yang  relatif  baik  sehingga  alokasi  pendapatan yang dimiliki diarahkan untuk mengkonsumsi pangan beras yang berkualitas.
Selain itu alokasi pendapatan rumah tangga responden untuk mengkonsumsi pangan beras dilihat dari harga per karung (25 kg)  maka diketahui bahwa rumah tangga di daerah penelitian yang mengkonsumsi pangan beras dengan harga per kariung (25 kg) pada tingkat harga  ≥  Rp.  250.000  sebesar  108  rumah  tangga  atau  54%  dari  total  rumah  tangga responden. Sedangkan rumah tangga responden yang mengkonsumsi pangan beras dengan tingkat  harga  per  karung  (25  kg)  ≤  Rp.  250.000  hanya  sebesar  46%  dari  total  rumah tangga  responden  atau  sebesar  92  rumah  tangga  responden.  Dari  informasi  tabel  di  atas maka  disimpulkan  bahwa  hal  ini  terjadi karena  kesadaran  rumah  tangga  responden  dalam kegiatan  konsumsi  dan  faktor  pendapatan  sebagaimana  telah  dijelaskan  di  atas.Demikian halnya dalam penelitian disertasi ini, dari hasil perhitungan diketahui bahwa harga pangan beras  berasosiai  positif  kepada  ketersediaan  pangan  rumah  tangga  di  daerah  penelitian. Ketersediaan pangan rumah tangga diperoleh dari berapa besar alokasi pendapatan rumah tangga  yang  digunakan  untuk  mengkonsumsi  pangan  beras  sebagai  nilai  proxy  untuk
menentukan besar kecilnya ketersediaan pangan rumah tangga di daerah penelitian. Ketika harga  bahan  pangan  beras  naik  atau  bertambah  maka  ketersediaan  pangan  di  daerah penelitian cendrung naik atau bertambah berbanding sejajar. Kondisi tersebut tidak sesuai dengan  harapan  teoritis  yang  sesungguhnya  mengatakan  bahwa  setiap  kenaikan  harga pangan beras,  seharusnya diikuti dengan berkurangnya konsumsi beras oleh rumah tangga responden.
Akan tetapi hasil penelitian ini menunjukan fenomena yang lain yaitu kenaikan harga beras diikuti dengan semakin bertambahnya ketersediaan panganrumah tangga responden. Logika berpikir yang mendasari fenomena tersebut adalah ketika harga pangan beras naik, maka  rumah  tangga  responden  tetap  akan  mengkonsumsi  bahan  pangan  beras  tetapi dengan  kuantifikasi  yang  lebih  sedikit.  Logika  berpikir  yang  kedua  adalah  kenaikan  harga beras maka rumah tangga responden juga dapat mempertahankan konsumsi pangan beras dalam jumlah yang sama untuk tetap menjaga ketersediaan pangan rumah tangga. Hal ini disebabkan tingkat pendapatan yang diperoleh masih mampu untuk memberikan ruang bagi rumah  tangga  responden  individual untuk  melakukan  konsumsi atau  rumah  tangga  rumah tangga responden akan melakukan pengalihan jumlah alokasi pendapatan yang  digunakan untuk  konsumsi  pangan  beras  dalam  rangka  menjaga  ketersediaan  pangan  rumah  tangga responden dalam satu bulan.Secara teori ekonomi maka dalam hukum permintaan dikatakan bahwa jika harga suatu produk naik maka jumlah barang yang dikonsumsi akan cendrung berkurang (citeris paribus). Akan tetapi fakta di lapangan menunjukan situasi yang berbeda yaitu  terjadi  penyimpangan  perilaku  rumah  tangga  responden  dalam  melakukan  kegiatan konsumsi. Hal ini menurut pendapat peneliti sebagai suatu bentuk paradoksal yang terjadi di Maluku, hal inipun sesuai dengan temuan Sir Roberth Given di Irlandia Utara yang di dalam teori ekonomi mikro disebut paradox Given.

## KESIMPULAN / CONCLUSION
Harga beras berpengaruh signifikan terhadap ketersediaan pangan rumah tangga di Provinsi  Maluku.  Besarnya  pengaruh  Harga  beras  terhadap  ketersediaan  pangan  rumah tangga  adalah  82,4%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pengaruh  harga  beras  terhadap ketersediaan  pangan  sangat  besar  dibandingkan  faktor  lain  yang  belum  dijelaskan  dalam penelitian ini.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  dengan  peningkatan  harga  beras  di pasar  maka  ketersediaan  harga  pangan pada  rumah  tangga  juga  tetap  meningkat.  Hal  ini dapat  menunjukkan  bahwa  jika  harga  beras  naik,  maka  dapat  disibtitusi  dengan
ketersediaan  pangan  lain  selain  beras.  Oleh  karena  itu,  untuk  terus  meningkatkan ketersediaan  pangan  rumah  tangga  di  Provinsi  Maluku  maka  Pemerintah  Provinsi  Maluku dapat melakukan kebijakan terkait dengan harga beras dan pangan subtitusi untuk beras.

## DAFTAR PUSTAKA / REFERENCES
Alimoeso, Sutarto. Menuju Lumbung Pangan Dunia. Jakarta : Gibon Books, 2009
Engel, J.F., R.D. Blackwell, dan P.W. Miniard., 1994. Perilaku Konsumen. Penerbit Binarupa Aksara, Jakarta.
Girsang, Wardis., 2014. Socio-Economic Fakctors That Have Influenced the Decline of Sago Consumption  in  Small  Island  :  A  Case  in  Rural  Maluku,  Indonesia.  Reaserch Center For The Pacific Islands. Kagoshima University, Japan.
Hafsah,  Jafar,  2006.  Pertanian  dan  Pangan.  Revitalisasi  Pertanian  dan  Dialog  Perdebatan. Penerbit Buku. Kompas, Jakarta.
Hetharia, M.E., 2006. Kembali Makan Sagu (Masalah dan Tantangan). Prosiding Sagu dalam Revitalisasi Pertanian Maluku. Ambon, 29-31 Mei 2006. Kerjasama Pemerintah Propinsi  Maluku  dengan  Fakultas  Pertanian,  Universitas  Pattimura.  Badan Penerbit Fakultas Pertanian Universitas Pattimura, Hal. 52-59.
Kurnia,  R.  S.,  Agustono,  Rahayu,  W.  2008.  Analisis  Peran  Lumbung  Desa  Terhadap Ketersediaan  Pangan  Pokok  Rumah  Tangga  Petani.  SEPA.  Vol.  4.  No.  2. Februari 2008. Hal. 103-112.
Louhenapessy  J.E.  dkk,  2010.    Sagu  Harapan  dan  Tantangan.    Penerbit  PT.  Bumi  Aksara, Jakarta.
Maxwell,  S.,  and  Frankenberger,  T.  (1992).  Household  Food  Security  Concepts,  Indicators and Measurements. New York, ny. USA : Unicef and Ifad.
Nainggolan,  K.  2004.  Strategi  dan  Kebijakan  Pangan  Tradisional  dalam  Rangka  Ketahanan Pangan.  Seminar  Nasional  Peningkatan  Daya  Saing  Pangan  Tradisional.  Balai Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Bogor.
Pakpahan,  A.,  H.P.  Saliem,  S.H.  Suhartini  dan  N.  Syafa’at.  1993.  Ketahanan  Masyarakat Berpendapatan  Rendah.  Monograph  Series  No.  14.  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor.
Saliem,  H.P.,  M.  Ariani,  Y.  Marisa  dan  T.  B.  Purwantini.  2002.  Analisis  Kerawanan  Pangan Wilayah  Dalam  Perspektif    Desentralisasi  Pembangunan.  Laporan  Hasil Penelitian  Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan  Sosial  Ekonomi  Pertanian. Bogor.
Subejo.  2009.  Perangkap  Malthus  :  Pertarungan  Ledakan  Penduduk  dan  Pangan,  The University of Tokyo Departement of Agricultural and Resource Economic.
Tambunan,  2008.  Ketahanan  Pangan  di  Indonesia.  Mengidentifikasi  Beberapa  Penyebab. Pentingnya  Ketahanan  Pangan.  Pusat  Studi  Industri  dan  UKM  Universitas Trisakti.
Yamamoto,  S.  2013.  Food  Security  on  Chuuk  Atoll,  Federated  States  of  Micronesia Proceeding  of  the  Ninth  International  Small  Island  Conference  (Tual  and Langgur, Maluku, Indonesia).