## KANDUNGAN BAHANG KERING, SERAT KASAR DAN AIR DAUN ECENG GONDOK YANG DIFERMENTASI DENGAN BERBAGAI LEVEL EM4 PADA LAMA WAKTU YANG BERBEDA

## M.N. Hidayat, Khaerani Kiramang, Surati
Jurusan Ilmu Peternakan Fakultas Sain dan Teknologi UINAM Email: hidayat.peteruin@gmail.com

## ABSTRACT
This study was conducted in the Basic  Laboratory of Animal Science, Faculty of Science and Technology of the State Islamic University of Makassar, and the Laboratory of  Food  Chemistry,  Faculty  of  Animal  Husbandry,  Hasanuddin  University,  Makassar. This  study  aimed  to  determine  the  effect  of  EM-4  levels  and  the  influence  of  long fermentation  time  (Crude  Fiber,  Dried  Materials  and  Water) Eichhornia  crassipes .  The method  is  based  on  research  conducted  in    (completely  randomized    design  factorial) with  3x3  factorial  with  four replications,  treatment  composition  as  follows:  The  first factor  ;  EM-  4  level  P0  (0  %  EM-4),  P1  (1  %    EM4),  and  P2  (1.5  %  EM4)  and  the second  factor:  the  time  of  T0  fermentation  (7  days),  T1  (14  days),  and  T2  (21  days). Based  on  the  results  of  various  analysis  and  discussion,  it  can  be concluded that the  level of provision of 1.5  % EM-4 influences on crude fiber content of  dry materials and  water,  while  long  fermentation  time  significantly  affects  on  the  water  content  and lower fiber content .
Keywords : Crude Fiber Content, Dry Material and Water, EM-4 Level and Fermentation Time

## PENDAULUAN
Besarnya    potensi    sumber  daya  alam  yang  dimiliki,  memungkinkan pengembangan  sub  sektor  peternakan menjadi sumber pertumbuhan baru perekonomian Indonesia.  Pada  saat  ini  pengembangan  bidang  peternakan  dihadapkan  pada  masalah pakan, yaitu ketersediaan sangat terbatas sehingga harus dicarikan pakan  alternatif yang berbasis  sumber  daya  lokal.  Pakan  alternatif  yang  damksud  harus  mudah  didapat, harganya terjangkau dan memiliki nutrisi yang baik.
Salah  satu  tanaman  yang  memiliki  potensi  untuk  dimanfaatkan  sebagai  pakan ternak, yaitu eceng gondok. Tanaman eceng  gondok  ( Eichhoornia  crassipes )  umumnya tumbuh secara liar di semua perairan umum di Indonesia. Pertumbuhannnya sangat cepat terutama  bila  kondisi  lingkungannya  sangat  mendukung.  Menurut    Anonim  (2011),
tanaman  eceng  gondok  dapat  berkembang  pesat  dalam  kondisi  air  yang  mengandung nutrien  yang  tinggi,  terutama  di  daerah  yang  memilki  kadar  nitrogen,  potassium  dan posphat.  Perkembangbiakan  tanaman  ini  sangat  cepat,  karena  dapat  berkembang  biak dengan cara vegetatif dengan stolon dan juga secara generatif dengan biji.
Saat  ini  tanaman  eceng  gondok  sudah  dapat  dimanfaatakan  oleh  manusia  untuk kerajinan  dan  adsorbsi  logam  berbahaya.  Tanaman  ini  termauk  tanaman  gulma  air, sehingga  sampai  saat  ini  dianggap  sebagai  tanaman  pengganggu.  Komposisi  kimia tanaman  eceng  gondok  diantaranya  lignoselulosa  dan  selulosa.  Senyawa-senyawa tersebut  merupakan   bahan untuk pembuatan kertas dan bioetanol. Namun pada ternak, senyawa  tersebut  kurang  dapat  dimanfaatkan  dengan  baik  sebagai  sumber  nutrisi terutama pada ternak ungggas (ayam dan itik).
Potensi  eceng  gondok  secara  kuantitas  (pertumbuhan)  untuk  pakan  ternak alternatif  cukup  menjajikan.  Namun  disisi  lain  dari  aspek  kualitas  nutrisi  perlu dipertimbangkan  jumlah  penggunaan  dalam  komposisi  ransum.  Upaya  yang  dapat dilakukan  untuk  meningkatkan  nilai  nutrisnya,  yaitu  teknologi  fermentasi.  Oleh  karena itu diharapkan setelah difermentasi terjadi perubahan kualitas nutrisi menjadi lebih baik, sehingga dalam penggunaanya dapat lebih maksimal.

## METODE PENELITIAN

## A. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian    ini    dilaksanakan  pada  bulan  April-Mei  2013.  Bertempat  di Laboratorium Dasar  Ilmu Peternakan, Fakultas Sains dan Tekhnologi, Universitas Islam Negeri  Alauddin  Makassar  dan  Laboratorium  Kimia  Makanan  Ternak  Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar.

## B. Materi Penelitian
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  daun  eceng  gondok  yang diperoleh  dari  Kanal  Borong  Raya  Makassar  (Indonesia),  gula,  EM4  dan  air  sumur. Sedangkan  peralatan  yang  digunakan  meliputi  timbangan,  termometer,  botol  plastik, peralatan  gelas  untuk  analisa  kimia,  kantong  plastik  serta  peralatan  untuk  analisis proksimat.
Dicacah
Fermentasi EM 4 1ml Gula 1 ml Air Sumur 1 Liter Suhu 45-50 0 C Dilayukan
Gambar 1. Diagram Proses Fermentasi
Percobaan  ini  disusun  berdasarkan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  p ola faktorial  3x3  dengan  masing-masing  perlakuan  terdiri  dari  4  ulangan.  Faktor  pertama adalah  perlakuan  level Efektivitas  Mikroorganisme 4  (EM4)  yaitu:  Kontrol  (tanpa pemberian EM4) (P0), daun Eceng gondok + 1 % EM4 (P1), daun Eceng gondok + 1,5 % EM4 (P2). Faktor kedua  adalah lama fermentasi  yang terdiri  dari:   7 hari (T1),    14 hari (T2), dan 21 hari (T3).
Pertama disiapkan media fermentasi daun eceng gondok 36 kg,  dan EM4 tiap 1% dan  1.5%  yang  telah  diaktifkan  .  Campurkan  dan  diaduk  sampai  merata.  Setelah  itu dimasukkan  dalam  kantong  plastik  tertutup (anaerob).  Kemudian difermentasi selama 7 hari, 14 hari, dan 21 hari.

## C. Variabel  yang Diukur
Variabel yang diukur meliputi kandungan bahan kering,  serat kasar dan air daun eceng  gondok  yang  sudah  difermentasi  dengan  berbagi  level  EM4  dan  lama  waktu berbeda.

## D. Analisa Data
Desain penelitian  berdasarkan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  p ola faktorial 3x3  dengan  masing-masing  perlakuan  terdiri  dari  4  ulangan.  Faktor  pertama  adalah
perlakuan  level Efektivitas  Mikroorganisme 4  (EM4)  dan  faktor  kedua  adalah  lama waktu  fermentasi.  Apabila  perlakuan  berpengaruh  nyata,  dilanjutkan  dengan  uji  Beda NyataTerkecil (BNT).
Model matematika rancangan percobaan tersebuta dalah:
Yijk =   µ +  Pi + Tj+ (PT)ij + €ijk
Keterangan :
Yij  = pengaruh parameter (kandungan nutrisi Eceng gondok) terhadap penambahan EM4 ke-I dengan lama penyimpangan ke-j pada ulangan ke-
k
µ      = nilai tengah (rata-rata) parameter yang di ukur
Pі     = pengaruh level EM4 terhadap parameter pada daun Eceng gondok Tj     =  pengaruh  lama  parameter  ke-j  terhadap  parameter  pada  daun Eceng
gondok
(PT)ij  =  pengaruh  interaksi  dari  level  EM4  ke-i  dengan  lama  fementasi  ke-  j terhadap parameter daun Eceng gondok
€ijk      =  pengaruh  galat  penarikan  ke-j  pada  jumlah  pemberian  ke-i  pada  lama fermentasi ke-j
i           = level EM4 (1, 2, 3,)
j           = lama fermentsi (1, 2, 3,) k          = Ulangan (1, 2, 3,)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Bahan Kering
Hasil  pengamatan  kandungan  bahan  kering  daun  eceng  gondok (Eichhornia crassipes) yang difermentasi dengan EM-4 dalam waktu yang berbeda selama penelitian dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Rata-rata nilai bahan kering daun eceng gondok (Eichhornia crassipes) yang difermentasi dengan EM-4 dalam waktu yang bebeda

## Waktu Fermentasi
(Hari) Level EM4 (%) Rata-Rata 0                          1 1,5 7 81.55±6.53        41.16±4.27 40.25±1.68 54.32 14 81.10±0.34        40.50±3.86 47.65 ±5.90 56 42 21 83.92±1.20        39.70±3.14 46.94±2.66 56.85 Rata-Rata 82.19 a 40.45 b 44.95 c
Keterangan:  Angka  dengan  huruf  yang  berbeda  pada  baris  yang  sama  menyatakan  berbeda  nyata (P<0.05)
1. Pengaruh  level  EM4  pada  fermentasi  daun  eceng  gondok (Eichhornia crassipes) terhadap kandungan Bahan kering
Rata-rata  nilai  kandungan  bahan  kering  yang  diperoleh,  yaitu  82,19%  pada  P0 (0%  EM4),  40,045%  pada  perlakuan  P1  (1%  EM4),    44,95%  pada  perlakuan  P2  (1,5% EM4). Dari hasil sidik ragam perlakuan berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kandungan bahan  kering  daun  eceng  gondok.  Kandungan  bahan  kering  eceng  gondok  tertinggi terdapat  pada  perlakuan  P 0 ,  yaitu  (82.19%)  dan  terendah  pada  perlakuan  P1% (40,45%).  Penggunaan  EM4  sebagai  sumber  mikroba  starter  pada  proses  fermentasi dalam  penelitian  ini  cenderung  meningkatkan  kandungan  bahan  kering  daun  eceng gondok seiring dengan meningkatnya level EM4 yang digunakan.
Fermentasi  timbul  sebagai  hasil  metabolisme  an  aerobik.  Semua  organisme  untuk kebutuhannya  membutuhkan  sumber  energi  yang  diperoleh  dari  metabolisme  bahan  pangan dimana organisme berada di dalamnya. Oleh karena itu t ingginya kandungan bahan kering daun  eceng  gondok  pada  perlakuan  kontrol  dibandingkan  perlakuan  lain,  kemungkinan disebabakan bahan-bahan organik yang ada, seperti karbohidrat, lemak, dan protein tidak
terpakai sebagai sumber nutrien bagi mikroba, karena tidak dilakukan penambahan EM4. Berbeda  halnya  pada  perlakuan  penambahan  EM4,  zat  makanan,  seperti    karbohidarat, lemak, dan protein digunakan sumber nutrisi bagi mikroba yang terkandung didalamnya. Menurut  (Rahman,  1992) Senyawa-senyawa  sumber  karbon  dan  nitrogen  merupakan komponen terpenting didalam medium fermentasi, karena sel-sel terdiri dari unsur C dan N. Disamping  itu  medium  fermentasi  juga  harus  mengandung  air,  garam-garam  anorganik  dan beberapa vitamin.

## 2. Pengaruh lama waktu fermentasi terhadap kandungan bahan kering daun eceng gondok (Eichhornia crassipes)
Rata–rata  nilai  bahan  kering  eceng  gondok  yang  difermentasi  diperoleh, yaitu  7 54,32%  (7  hari),    56,42%  (14  hari),  56,85%  (21  hari).      Hal  ini  menunjukkan  bahwa lama  waktu  fermentasi  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0.05)  terhadap  kandungan  bahan kering.  Berdasarkan  hasil  data  penelitian  menunjukkan  bahwa  semakin  lama  waktu fermentasi,  maka  kandungan  bahan  kering  daun  eceng  gondok  semakin  meningkat,  hal ini  menjelaskan  kandungan  bahan  kering  kemungkinan  juga  berasal  dari  mikroba  yang digunakan.
Selama  fermentasi  terjadi  proses  pemecahan  bahan-bahan  organik  untuk dijadikan sebagai sumber nutrient mikroba. Hal tersebut menyebabkan jumlah akan meningkat. Namun disisi lain terjadi kompetisi dalam memanfaatkan bahan organik sebagai sumber nutrient. Pada saat jumlah sumber energi untuk mikroba  kritis, maka selanjutnya    sel-sel  mikroorganisme  yang  diinokulasi  pada  media  tidak  tumbuh  untuk membelah  diri  menghasilkan  individu  baru.  Menurut  McDonald (2002),  bahwa banyaknya mikroba (starter/inorkulum) yang digunakan berkisar antara 3-10 persen dari volume  medium  fermentasi,  penggunaan  inokulum  yang  bervariasi  tersebut  dapat menyebabkan  proses fermentasi dan mutu selalu berubah-ubah, inorkulum adalah kultur mikroba  yang  diinokulasikan  kedalam  medium  fermentasi  pada  saat  kultur  mikroba berada pada fase pertumbuhan.

## B. Serat Kasar
Hasil  perhitungan  kandungan  serat  kasar  daun  eceng  gondok (Eichhornia crassipes) yang difermentasi dengan EM-4 dalam waktu yang berbeda selama penelitian dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.  Rata-rata  nilai  serat  kasar  daun  eceng  gondok (Eichhornia  crassipes) yang difermentasi dengan EM-4 dalam waktu yang bebeda.
Keterangan: Angka dengan huruf yang berbeda pada kolom yang sama menyatakan berbeda nyata (P<0.05)
1. Pengaruh  level  EM4    pada  fermentasi  daun  eceng  gondok (Eichhornia crassipes) terhadap serat kasar
Rataan  nilai  kandungan  serat  kasar  pada  daun  eceng  gondok  ( Eichhornia crassipes) pada  Tabel.  1  menunjukkan  kandungan  serat  kasar  terendah  terjadi  pada perlakuan tanpa penggunaan EM4 (P0), yaitu 20.88%. sedangkan teringgi pada perlakuan P2,  yaitu  23.93%.  Namun  pada  dasarnya    ketiga  perlakuan  tersebut  tidak  berpengaruh nyata  (P>0.05).  Namun  demikian,  walaupun  tidak  berpengaruh  nyata  ketiga  perlakuan tersebut,  akan  tetapi  ada  kecenderungan  ketika  level  EM4  bertambah,  maka  kandungan serat kasa juga ikut bertambah.
Meningkatnya  kandungan serat  kasar pada perlakuan penambahan EM-4 sebagai starter dapat  disebabkan  oleh  kandungan  kitin  dalam  dinding sel mikroba  terdapat  pada EM4.  Menurut  Pratiwi  (2008)  bahwa  pertumbuhan  misellia  fungi  dapat  meningkatkan kandungan  serat  kasar karena  disebabkan  terbentuknya  dinding  sel  yang mengandung selulosa.

## 2. Pengaruh  lama  waktu  fermentasi  terhadap  kandungan  serat  kasar  Daun Eceng gondok (Eichhornia crassipes)
Rata-rata nilai serat kasar yang diperoleh dengan lama waktu fermentasi yaitu    7 hari  (25.94%),  14  hari      (20.27%)  dan      21  hari  (22.39%),  hal  ini  menunjukkan  bahwa pengaruh  lama  waktu  fermentasi  berpengaruh  nyata  (P<0.05)  terhadap  kandungan  serat kasar. Hal ini menunjukkan bahwa semakin lama fermentasi maka kandungan serat kasar juga  menurun. Menurut Denbow (2002), serat kasar merupakan bagian dari karbohidrat, terdiri  dari  selulosa  dan  lignin  yang  tidak  dapat  dicerna  serta  hemiselulosa  yang  sedikit
Waktu Fermentasi
(Hari) Level EM4  (%) Rata-Rata 0 1 1,5 26.82±2.51 25.68±1.08 25.33±0.09 7 25.94± a 14 15.14±1.24 22.55±1.82 23.09±0.92 20.27± b 21 20.64±1.27 23.14±0.55 23.38±0.96 22.39± ab Rata-Rata 20.88 23.79 23.93
dapat dicerna oleh mikrobia dalam sekum, yaitu sebesar 5-10% dari jumlah serat kasar.

## C. Kandungan Air
Hasil pengamatan kandungan air daun eceng gondok (Eichhornia crassipes) yang difermentasi dengan  EM-4  dalam waktu berbeda selama penelitian dapat disajikan pada Tabel 3.
Tabel  3.  Rata-rata  Kandungan  air  daun  eceng  gondok (Eichhornia  crassipes) yang difermentasi dengan EM-4 dalam waktu yang bebeda.
Waktu Fermentasi (Hari) Level EM4 (%) Rata-rata 0 1 1,5 7 18,35 ± 6,54 58,85 ± 4,29 59,77 ± 1,63 45,66 14 18,87 ± 0,78 59,55 ± 3,81 51,51 ± 4,40 43,21 21 16,18 ± 1,26 60,35 ± 3,14 53,07 ± 2,68 43,20 Rata-rata 17,80 a 54,79 b 59,58 c
1. Pengaruh  pemberian  level  EM-4  terhadap  kandungan  air  daun  eceng gondok (Eichhornia crassipes)
Kandungan  air  pada  daun  eceng  gondok  pada  masing-masing  perlakuan,  yaitu 17.80%  (0%  EM-4),  54.79%  (1%  EM-4),  59.58%  (1,5%  EM-4).    dan    Peningkatan kandungan  air  pada  daun  eceng  gondok  mungkin  dikarenakan  pemakaian  air  oleh mikroba  maupun  kapang  yang  terdapat  dalam  EM-4.  Menurut Tarmudji  (2004),  bahwa salah satu metabolit yang terbentuk sebagai hasil akhir metabolisme karbohidrat adalah air.
2. Pengaruh  lama  waktu  fermentasi  daun  eceng  gondok (Eichhornia  crassipes) terhadap kandungan air
Pada    Tabel  3  .menunjukkan    bahwa    lama    waktu    fermentasi    daun    eceng gondok (Eichhornia crassipes) terhadap kandungan air tidak berpengaruh nyata (P>0.05), rata-rata  kandungan   air  daun  eceng   gondok   yang  diberi  perlakuan fermentasi yaitu, untuk  43,20% (7 hari),  43,21% (14 hari),  dan  45,66% (21 hari).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  diperoleh  maka    dapat  disimpulkan  sebagai berikut:
1. Pemberian  level  EM-4  yang  berbeda  dapat  mempengaruhi    kandungan air,   bahan kering, dan serat kasar   daun eceng gondok ( Eichhornia Crassipes)
2.  Lama  waktu  Fermentasi  yang  berbeda  berpengaruh  nyata  terhadap  kandungan  air dengan  nilai  59.58 %  pada  level  pemberian  1.5  %, sedangkan  bahan  kering  berbeda nyata dan memperoleh nilai   44.95% pada level pemberian 1.5 %.

## DAFTAR PUSTAKA
Denbow,  D.  M.  2000.  Gastrointestinal  anatomy  and  physiology.  dalam:  Sturkie’s Avian  Physiology.  Whittow,  G.  C.  (Editor).  Academic  Press,London.  Hal  : 299-325.
McDonald, P.R. Edwards and J. Greenhalgh. 2002. Animal Nutrition .6 the dition. John Wiley and Sons Inc.
Pratiwi,  W.,  Erriza  A.  dan  Melati.  2008.  FermentasiTepung  Dedak  Menggunakan Ragi Tape untuk Meningkatkan Nutrisi Pakan Ikan.  PKM. Bogor: IPB Press.
Rahman, A. 1992. Teknologi Fermentasi . Arcan. Jakarta
Tarmudji,  MS.  2004. Pemanfaatan  dan  Penggunaan  Onggok  untuk  Pakan  Unggas . Tabloid Sinar Tani. Bogor