Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2087-2091 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3021

## Pengabdian Masyarakat untuk Meningkatkan Kesadaran Gizi dan Mengurangi Angka Stunting pada Anak SD Inpres Naibonat
1) Yustinus Oswin Primajuni Wuhan, 2) Yohanes TRMR Simarmata*, 3) Fransiska Aping Dangur, 4) Nur Layla Astika Putri
1,2) Departemen Klinik, Reproduksi, Patologi, dan Nutrisi Program Studi Kedokteran Hewan, Universitas Nusa Cendana, Kupang, Indonesia
3,4) Program Studi Kedokteran Hewan, Universitas Nusa Cendana, Kupang, Indonesia Email Corresponding: drh.joe.saragih@gmail.com

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Stunting Sosialisasi Siswa Telur omega Pemenuhan gizi
Stunting merupakan kondisi gagal tumbuh pada anak berusia dibawah lima tahun (balita) karena kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang terutama di periode 1.000 Hari Pertama Kehidupan (HPK),  yaitu  dari  janin  sampai  anak  berusia  dua  puluh  tiga  bulan.  P revalensi  stunting  di  Nusa Tenggara Timur (NTT) sebesar 43,6 persen yang menunjukkan bahwa NTT merupakan provinsi dengan prevalensi stunting tertinggi di Indonesia. Faktor yang menjadi dasar terjadinya stunting adalah  pendidikan  dan  pengetahuan  serta  faktor  sosio  ekonomi  yang  menyebabkan  kurangnya pemberian makanan bergizi pada anak. Oleh karena itu,  peningkatan pengetahuan menjadi salah satu upaya yang dilakukan untuk menurunkan angka kejadian stunting. Metode yang digunakan dalam  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  sosialisasi  dan  pembagian  telur  omega  3.  Hasil  yang diharapkan dari kegiatan  ini  adalah  peningkatan  pengetahuan  siswa-siswi  Sekolah  Dasar  Inpres Naibonat tentang pentingnya pemenuhan gizi seimbang yang dapat mencegah terjadinya stunting. Kesimpulan  yang  diperoleh  adalah peningkatan  pengetahuan  tentang  stunting  dan  keterampilan pemenuhan gizi seimbang untuk mencegah stunting.

## ABSTRACT
Keywords: Stunting Socialization Student Omega egg Nutrition fulfillment
Stunting  is  a  condition  of  failure  to  thrive  in  children  under  the  age  of  five  due  to  chronic malnutrition and recurrent infections, especially in the First 1,000 Days of Life (HPK) period, which is from the fetus until the child is twenty-three months old. The prevalence of stunting in East Nusa Tenggara (NTT) is 43.6 percent, indicating that NTT is the province with the highest prevalence of stunting in Indonesia. The factors that underlie stunting are education and knowledge as well as socioeconomic factors that lead to a lack of nutritious feeding for children. Therefore, increasing knowledge is one of the efforts made to reduce the incidence of stunting. The method used in this service activity is socialization and distribution of omega eggs. The expected result of this activity is an increase in knowledge of Inpres Naibonat Elementary School students after socialization about the importance of fulfilling balanced nutrition that can prevent stunting. The conclusion obtained is an  increase  in  knowledge  about  stunting  and  skills  in  fulfilling  balanced  nutrition  to  prevent stunting.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Stunting  atau  biasa  disebut  kerdil  atau  pendek  merupakan  kondisi  gagal  tumbuh  pada  anak  berusia dibawah 5 tahun (balita) karena kekurangan gizi kronis dan infeksi berulang terutama di periode 1.000 Hari Pertama Kehidupan (HPK), yaitu dari janin sampai anak berusia 23 bulan. Anak yang dikategorikan stunting, yaitu  apabila  panjang  atau  tinggi badannya berada  di  bawah  minus  dua  standar  deviasi  panjang badan  atau tinggi badan anak seumurnya. Kondisi stunting pada anak mencerminkan gagalnya pertumbuhan pada anak balita, sehingga menyebabkan anak terlalu pendek untuk usianya (Aditianti et al ., 2020)
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2087-2091 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3021
Gambaran  riwayat  gizi  yang  terjadi  dalam  jangka  waktu  lama,  seperti  kemiskinan  dan  pola  asuh  atau pemberian  makanan  yang  kurang  baik  sejak  dilahirkan  dapat  menyebabkan  terganggunya  pertumbuhan sehingga anak menjadi pendek (WHO, 2017). Salah satu upaya untuk mendeteksi gangguan pertumbuhan pada anak adalah dengan melakukan pengukuran pertumbuhan anak. Pengukuran pertumbuhan penting dilakukan pada  anak-anak  yang bertujuan untuk  menciptakan  upaya  intervensi  dengan  segera  ketika  terjadi  gangguan pertumbuhan (Supariasa et al., 2002).
Berdasarkan  data  UNICEF,  80%  balita  stunting  tersebar  pada  14  negara  di  dunia  dan  Indonesia menduduki  peringkat  ke-5  negara  dengan  jumlah  stunting  terbesar.  Angka  kejadian  stunting  di  Indonesia adalah 24,4% pada tahun 2021 dan mengalami penurunan menjadi 21,6% pada tahun 2022. Angka tersebut menunjukkan  bahwa  pemerintah  telah  berupaya  kuat  untuk  melakukan  program  perbaikan  gizi  pada  anak. Meskipun  demikian  angka  penurunan  tersebut  masih  cukup  jauh  dari  standar World  Health  Organization (WHO). (Tarmizi, 2023) Berdasarkan data Riset Kesehatan Dasar ( Riskesdas ) tahun 2018 menunjukkan bahwa prevalensi stunting di Nusa Tenggara Timur (NTT) adalah 43,6%. Hal tersebut juga menunjukkan bahwa NTT mempunyai angka stunting tertinggi di Indonesia (Suratri et al ., 2023) .
Faktor-faktor yang dapat menjadi penyebab terjadinya stunting adalah pemberian makanan pendamping ASI yang tidak tepat, paparan virus, kebiasaan menyusui yang buruk, dan gizi ibu yang tidak memadai. Selain itu, beberapa faktor penentu seperti kualitas air dan sanitasi yang buruk (layanan dan infrastruktur), layanan kesehatan, sistem pangan, dan pendidikan juga mempengaruhi prevalensi stunting (Suratri et al ., 2023). Ada berbagai program pemerintah untuk menurunkan angka stunting. Program-program tersebut berupa pemberian tablet tambah darah pada remaja putri di kelas 7 dan kelas 10, pemberian tablet tambah darah dan pemenuhan gizi pada ibu, pemberian imunisasi, ASI eksklusif dan pemberian protein hewani pada anak usia 0-24 bulan. Selain program-program tersebut, program pendidikan, edukasi dan promosi juga menjadi salah satu program untuk menurunkan angka stunting pada anak (Wulandari, 2023)
Berbagai  program  telah  dijalankan  akan  tetapi  hasilnya  belum  maksimal.  Hal  tersebut  menunjukkan bahwa  stunting  merupakan  salah  satu  masalah  serius  yang  perlu  ditangani  secara  bersama-sama  baik  oleh pemerintah maupun masyarakat agar dapat terselesaikan. Berdasarkan hal tersebut, perlu dilakukan sosialisasi tentang stunting kepada anak-anak yang masih berada di bangku Sekolah Dasar. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan sosialisasi tentang stunting pada anak usia sekolah di SD Inpres Naibonat sehingga anak-anak tersebut dapat memahami betapa pentingnya gizi yang seimbang untuk mencegah terjadinya stunting.

## II. MASALAH
Sekolah Dasar Inpres Naibonat merupakan salah satu sekolah dasar yang terletak di Kabupaten Kupang, Provinsi Nusa Tenggara Timur. Provinsi NTT merupakan salah satu provinsi yang memiliki tingkat prevalensi stunting yang tinggi. Stunting dapat terjadi karena kekurangan gizi yang berakibat pada pertumbuhan tinggi dan  berat  badan  anak.  Stunting  juga  dapat  menyebabkan  efek  jangka  panjang  seperti,  terlambatnya perkembangan otak yang juga berdampak pada kualitas SDM di Indonesia khususnya di daerah NTT. Faktor yang menjadi dasar terjadinya stunting adalah pendidikan dan pengetahuan serta faktor sosio ekonomi yang menyebabkan kurangnya pemberian makanan bergizi pada anak.

## III. METODE
Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan pada tanggal 9 Desember 2023 di SD Inpres Naibonat, Kecamatan Kupang Timur, Kabupaten Kupang, Provinsi Nusa Tenggara Timur. Adapun sasaran dari kegiatan ini adalah anak-anak SD Inpres Naibonat berusia 9-11 tahun yang berjumlah 64 anak. Tim pelaksana kegiatan ini adalah dosen  dan  mahasiswa  semester  7  Program  Studi  Kedokteran  Hewan,  Fakultas  Kedokteran  dan  Kedokteran Hewan, Universitas Nusa Cendana, Kupang.
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini  adalah  metode  sosialisasi  mengenai  pemahaman  stunting kepada  anak-anak  SD  Inpres  Naibonat.  Selanjutnya  anak-anak  diberikan  telur  ayam  omega  sebagai  bentuk dukungan terhadap pemenuhan gizi.
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  melalui  sosialisasi  ini  diimplementasikan  melalui  beberapa tahap kegiatan, yaitu:
1. Tahap Persiapan Kegiatan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2087-2091 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3021
Tahap pertama adalah persiapan kegiatan. Tahap ini dilakukan dengan melakukan survei ke lokasi pengabdian yang bertempat di Kecamatan Kupang Timur, Kabupaten Kupang. Survey dilakukan dengan bertemu  langsung  pihak  sekolah  SD  Inpres  Naibonat  untuk  berkoordinasi  terkait  hari,  tanggal,  serta kesediaan pihak sekolah SD Inpres Naibonat sebagai tempat pelaksanaan kegiatan pengabdian.
2. Tahap Pelaksanaan Kegiatan Sosialisasi
Gambar 1. Sosialisasi Stunting Pada Siswa SD Inpres Naibonat
Tahap  kedua  adalah  pelaksanaan  kegiatan  sosialisasi.  Pada  tahap  ini,  mahasiswa  dan  dosen mendatangi SD Inpres Naibonat untuk melakukan sosialisasi mengenai pencegahan stunting. Materi yang disampaikan saat sosialisasi antara lain, pengertian stunting, penyebab stunting, ciri-ciri anak yang terkena stunting, pencegahan, perilaku hidup bersih dan sehat, serta pemilihan nutrisi dan gizi pada anak.
3. Tahap Pembagian Telur Omega 3

## Gambar 2. Pembagian Telur Omega 3
Tahap ketiga adalah pembagian telur omega 3 kepada siswa SD Inpres Naibonat. Upaya mencegah stunting dengan mengonsumsi makanan yang dapat memenuhi gizi serta nutrisi seimbang, protein dapat diperoleh dari berbagai macam makanan salah satunya adalah telur omega tiga. Pembagian telur omega tiga dapat membantu dalam memenuhi gizi serta nutrisi yang seimbang.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2087-2091 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3021

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Sosialisasi ini mendapat respon baik dari pihak sekolah yang dapat dilihat dari banyaknya peserta yang antusias  mengikuti  kegiatan  sosialisasi  dari  awal  sampai  akhir.  Hal  ini  dapat  dibuktikan  dengan  keaktifan peserta  untuk berdiskusi  mengenai  materi  yang dibawakan.  Selama  waktu  pemaparan  materi  juga  diselingi dengan ice breaking dan games yang dibawakan oleh panitia sehingga peserta tidak bosan dan dapat fokus mendengarkan materi yang disampaikan.
Pencegahan stunting dapat dilakukan dengan beberapa cara yang melibatkan pemerintah dan masyarakat. Adapun  upaya  yang  dilakukan  pemerintah  dalam  pencegahan  stunting  adalah  melalui  strategi  nasional pencegahan  stunting  dan  komunikasi  perubahan  perilaku,  konvergensi  program  pusat,  daerah  dan  desa, ketahanan pangan dan gizi, pemantauan dan evaluasi. Upaya tersebut merupakan tanggung jawab bersama dan membutuhkan  kerjasama  berbagai  pihak.  Beberapa  hal  yang  dapat  menjadi  penghalang  dalam  pencegahan stunting  adalah  kekurangan  dan  keterlambatan  informasi  yang  disampaikan  ke  masyarakat  suatu  daerah, informasi yang tidak tepat sasaran, serta kondisi demografis daerah yang berbeda (Wati et al ., 2020). Salah satu cara untuk meningkatkan pengetahuan dan status gizi yang optimal adalah dengan melakukan edukasi tentang gizi. Dalam edukasi ini juga meningkatkan pengetahuan akan perilaku makan sehingga status gizi optimal dapat tercapai. Pendekatan edukatif melalui  edukasi gizi dapat meningkatkan pengetahuan dan sikap  masyarakat  terhadap  pentingnya  gizi.  Sikap  dan  perilaku  konsumsi  makan  dapat  dipengaruhi  oleh tingginya pengetahuan gizi (Nasir et al ., 2021).
Berbagai metode dapat digunakan untuk melakukan edukasi. Salah satunya adalah dengan memanfaatkan media informasi sehingga proses edukasi dapat berjalan dengan mudah dan lebih memperjelas audiens dalam menerima serta memahami materi yang disampaikan. Media informasi juga dapat digunakan untuk membantu edukator  dalam  menyampaikan  materi.  Dalam  upaya  pencegahan  stunting,  petugas  kesehatan  juga memberikan  edukasi  mengenai  4  pilar  gizi  seimbang  yaitu,  mengkonsumsi  makanan  beraneka  ragam, pentingnya  pola  hidup  aktif  dan berolahraga,  menerapkan  pola  hidup bersih  dan  sehat,  serta  menjaga  berat badan ideal.
Telur merupakan salah satu sumber pangan berupa protein hewani yang memiliki harga murah dan mudah diperoleh  masyarakat  sehingga  sering  dikonsumsi  sebagai  lauk  pauk  oleh  banyak  orang.  Terdapat  produk inovasi dari telur yang dihasilkan dari ayam yang diberikan pakan khusus. Produk tersebut merupakan telur omega 3. Pakan khusus yang diberikan pada ayam petelur meningkatkan kandungan omega 3 pada telur ayam. Peningkatan ini bertujuan untuk meningkatkan nilai gizi (Lestari et al ., 2021)
Penelitian menunjukkan bahwa terjadi pertumbuhan yang signifikan sebagai akibat atau efek konsumsi telur pada wanita dan anak-anak. Dibandingkan dengan semua sumber protein hewani, telur merupakan protein hewani yang memiliki dampak lingkungan terendah serta dapat mendukung perkembangan fisik, kognitif, dan mengurangi malnutrisi pada anak-anak (Ekawati, 2022)
Telur omega 3 merupakan telur fungsional karena dibuat dengan melakukan modifikasi pakan sehingga telur  yang  dihasilkan  memiliki  kandungan  nutrisi  tertentu  yang  lebih  tinggi  sesuai  dengan  jumlah  yang dibutuhkan tubuh. Telur memiliki kandungan nutrisi yang terdiri dari beragama asam amino esensial seperti, histidin,  metionin,  fenilalanin  dan  triptofan.  Selain  itu,  juga  banyak  mengandung  asam  lemak  diantaranya omega 3 yang lebih tinggi, omega 6, dan omega 9 sehingga kebutuhan akan asam amino dan asam lemak dapat terpenuhi pada penderita stunting. Histamin yang dihasilkan pada telur omega 3 berfungsi dalam respon imun, pencernaan, menjaga kesehatan jantung dan hati serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan sistem saraf pusat. Selain berperan dalam beberapa fungsi tersebut, histamin juga berperan dalam proses produksi protein dalam tubuh. Protein  ini  yang  akan  bekerja  untuk  membangun  berbagai  jaringan yang  penting  bagi tubuh,  seperti  otak,  otot,  darah,  dan  organ-organ  lainnya.  Asam  lemak  berfungsi  untuk menjaga kesehatan fungsi otak, jantung, mata, tulang sendi, menurunkan risiko kanker, dan meningkatkan fungsi  kognitif  serta pembentukan  otak  secara  menyeluruh  pada  otak  anak.  Fungsi  dari  kandungan  nutrisi yang ada pada telur fungsional dapat memenuhi kebutuhan penderita stunting (Fadlilah et al ., 2022; Lestari et al ., 2021).

## V. KESIMPULAN
Kegiatan sosialisasi tentang stunting dan pembagian telur omega 3 berjalan dengan lancar. Semua peserta antusias dalam mendengarkan materi yang disampaikan. Metode yang digunakan dalam sosialisasi ini adalah metode  diskusi  serta  penggunaan  media  informasi  seperti  banner  dan  video.  Metode  tersebut  membuat informasi yang disampaikan menjadi lebih efektif serta mudah dipahami oleh peserta yang merupakan siswa
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2087-2091 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3021
sekolah dasar. Sosialisasi ini merupakan salah satu strategi penting agar pengetahuan tentang stunting, dampak dan  bahayanya  menjadi  lebih  dipahami oleh  anak-anak  usia  dini.  Pemberian  edukasi  melalui  sosialisasi  ini dapat berperan dalam mengurangi stunting pada anak sekolah dasar serta menjadi kegiatan rutin agar dapat menjadi salah satu solusi yang tepat untuk meningkatkan derajat kesehatan masyarakat dan mengurangi angka kejadian stunting pada anak di Indonesia.

## DAFTAR PUSTAKA
Aditianti, Sudikno, Raswanti, I., Izwardy, D., & Irianto, S. E. (2020). Prevalensi dan Faktor Risiko Stunting pada Balita 24-59 bulan di Indonesia: Analisis Data Riset Kesehatan Dasar 2018. Penelitian Gizi Dan Makanan , 43 (2), 51– 64.
Ekawati,  D.  R.  (2022).  Kepatuhan  Konsumsi  Telur  Balita  Stunting  Di  Desa  Bontokassi  Kabupaten  Takalar.  The Compliance  Of  Egg  Consumption  For  Stunting  Toddler  In  Bontokassi  Village  Takalar  Regenc Y .  Universitas Hasanuddin.
Fadlilah,  A.,  Susanto, E.,  Muthoharoh,  H.,  Susila,  I.,  Rozi,  M.  F.,  Afiyah,  I.  N.,  &  Mahfudhoh,  I. (2022). Sosialisasi Konsumsi  Telur  Fungsional  Untuk  Penderita  Stunting  Di  Desa  Deket  Kulon  Kabupaten  Lamongan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara , 3 (2.1 Desember), 980–985.
Lestari, R. P., Haris, H., Fanani, M. Z., & Jumiono, A. (2021). Telur Omega-3: Proses Pembuatan, Pengamatan Kualitas,
Foodborne  Disease  dan  Manfaat  Bagi  Kesehatan. Jurnal  Ilmiah  Pangan  Halal , 3 (2  SE-Articles),  26–31. https://doi.org/10.30997/jiph.v3i2.9707 Nasir, M., Amalia, R., & Zahra, F. (2021). Kelas Ibu Hamil Dalam Rangka Pencegahan Stunting. Jurnal  Pengabdian Dan Pemberdayaan Nusantara (JPPNu) , 3 (2), 40–45. Supariasa, I. D. N., Bakri, B., & Fajar, I. (2002). Penilaian status gizi. Jakarta: Egc , 5 . Suratri, M. A. L., Putro, G., Rachmat, B., Nurhayati, Ristrini, Pracoyo, N. E., Yulianto, A., Suryatma, A., Samsudin, M., &  Raharni.  (2023).  Risk  Factors  for  Stunting  among  Children  under  Five  Years  in  the  Province  of  East  Nusa Tenggara (NTT), Indonesia. International Journal of Environmental Research and Public Health , 20 (2), 1640. Tarmizi, S. N. (2023). Prevalensi Stunting di Indonesia Turun ke 21,6% dari 24,4% . Kemenkes.
Wati,  N.  B.,  Kania,  I.,  Purnawan,  R.  A.,  &  Mufti,  I.  (2020).  Partisipasi  Masyarakat  dalam  Pencegahan  Stunting  di Kabupaten Garut. Dinamika: Jurnal Ilmiah Ilmu Administrasi Negara , 7 (2), 333–349. WHO. (2017). Global nutrition Monitoring Frmaework Target 2025 . Wulandari, F. (2023). Cegah Stunting, Kemenkes Fokuskan Pada 11 Program Intervensi .