Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 355 – 362

## Kelayakan Usaha Produk Agroindustri Kentang Dari Aspek Pemasaran
Di Desa Pinasungkulan Kecamatan Modoinding Kabupaten Minahasa Selatan
Feasibility of Potato Agro-Industry Products Business From Marketing Aspect In Pinasungkulan Village, Modoinding District, South Minahasa Regency
Angelia Soputan (1)(*) , Tommy Ferdy Lolowang (2) , Jenny Baroleh (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: angeliasoputan18@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Senin, 22 Januari 2024
Disetujui diterbitkan
: Rabu, 31 Januari 2024

## ABSTRACT
The purpose of the study was to analyze and determine the amount of production costs, revenue, profit and business  feasibility  of  potato  agro-industry  in  Pinasungkulan  Village,  Modoinding  District,  South  Minahasa Regency.  The  research  lasted  for  2  months  from  September  to  October  2023.  The  data  collected  was  obtained through primary data by conducting direct interviews at the research location to the leader (owner) of the Tanding Agroindustry company in Pinasungkulan Village, Modoinding District, and secondary data obtained from business bookkeeping  records,  literature/internet  and  journals  related  to  the  research.  The  method  used  in this  research  is the  case  study  method.  The  results  showed  that  the  profit  from  the  sparring  potato  product  business  in Pinasungkulan Village, Modoinding Subdistrict, South Minahasa Regency was  IDR1.810.833 per week, in a month amounting  to  IDR7.243.332.  The  non-financial  feasibility  of  tanding  agro-industry  business  in  market  and marketing  aspects  and  technical  aspects  is  feasible.  The  financial  feasibility  of  this  agro-industry  business  is feasible with an R/C Ratio of 1,55 > 1.
Keywords : agro industry; feasibility; potato

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  untuk  menganalisis  dan  mengetahui  besarnya  biaya  produksi,  penerimaan,  keuntungan dan  kelayakan  usaha  agroindustri  kentang  di  Desa  Pinasungkulan  Kecamatan  Modoinding  Kabupaten  Minahasa Selatan.  Penelitian  berlangsung  selama  2  bulan  yaitu  pada  bulan  September  sampai  Oktober  2023.  Data  yang dikumpulkan  diperoleh  melalui  data  primer  dengan  melakukan  wawancara  langsung  di  lokasi  penelitian  kepada pimpinan  ( owner )  perusahaan  Agroindustri  Tanding  di  Desa  Pinasungkulan  Kecamatan  Modoinding,  serta  data sekunder diperoleh dari catatan pembukuan usaha, literatur/internet dan jurnal yang berhubungan dengan penelitian. Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  studi  kasus.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa keuntungan  dari  usaha  produk  kentang  tanding  di  Desa  Pinasungkulan  Kecamatan  Modoinding  Kabupaten Minahasa  Selatan  yaitu  sebesar  Rp1.810.833  per  minggu,  dalam  per  bulan  sebesar  Rp7.243.332.  Kelayakan  non finansial  usaha  agroindustri  tanding  pada  aspek  pasar  dan  pemasaran  serta  aspek  teknis  layak  untuk  diusahakan. Kelayakan finansial usaha agroindustri ini layak untuk diusahakan dengan R/C Ratio 1,55 > 1.
Kata kunci : agroindustri; kelayakan usaha; kentang
Kelayakan Usaha Produk Agroindustri Kentang dari Aspek Pemasaran……………(Angelia Soputan, Tommy Lolowang, Jenny Baroleh)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Sektor  pertanian  merupakan  sektor  yang paling  penting  dalam  pembangunan  ekonomi dan  sektor  pertanian  merupakan  daya  ungkit perekonomian. Sumberdaya alam telah membuat peluang untuk bisa ditransaksikan dan diusahakan menjadi kegiatan pertukaran barang dan  jasa.  Jika  ada  pertukaran  barang  dan  jasa pada sektor pertanian artinya terdapat pertumbuhan  ekonomi  sehingga  negara  dapat berkembang pesat di sektor perekonomian.
Salah  satu  komoditas  pertanian,  adalah kentang  yang  sudah  memenuhi  kebutuhan dalam  negeri  sampai  pasar  internasional. Tanaman  kentang  adalah  tanaman  hortikultura jenis  umbi  sayur  yang  penting  serta  berguna untuk kesehatan, diantaranya memiliki kandungan  nutrisi  yang  sangat  berguna  bagi tubuh. Kentang juga memiliki beberapa manfaat yang  berguna  bagi  kesehatan  tubuh,  seperti membantu  mengendalikan  kadar  gula  darah, menurunkan  tekanan  darah  dan  menjaga kesehatan jantung.
Pada  saat  ini  produk  olahan  kentang semakin  dikenal  karena  penggunaannya  yang makin bervariasi. Kentang tidak hanya digunakan  sebagai  sayur  tetapi  juga  dapat diolah  menjadi  makanan  ringan  seperti  keripik (chip) , french  fries dan  lain-lain.  Salah  satunya usaha  UMKM  Tanding  dari  Mom  Ica  yang berlokasi  di  Desa  Pinasungkulan  Kecamatan Modoinding yang memproduksikan hasil pertanian  kentang  menjadi  produk  olahan  yang memberikan keuntungan bagi pelaku usaha.
Menurut  Kotler  dan  Keller  (2009), pemasaran  adalah  proses  sosial  antara  satu individu  dan  kelompok  mendapatkan  hal  yang dibutuhkan  dan  inginkan  dengan  menciptakan, menawarkan, dan secara bebas mempertukarkan produk  dan  jasa  yang  bernilai  dengan  pihak lain.  Peranan  pemasaran  saat  ini  tidak  hanya menyampaikan  produk  dan  jasa  hingga  tenaga konsumen  tetapi  juga  bagaimana  produk  atas jasa  tersebut  dapat  memberikan  kepuasan kepada pelanggan dan menghasilkan laba.
Langkah  pengolahan  kentang  juga  perlu pertimbangan  yang  berkaitan  dengan  seluruh
biaya yang dikeluarkan serta tingkat penerimaan  yang  didapat  sehingga  tingkat resiko  dari  biaya  yang  diinvestasikan  dapat diukur dari tingkat kelayakan.
Studi  kelayakan  adalah  suatu  penilaian mengenai  kelayakan  dari  suatu  proyek  atau usaha  yang  direncanakan  untuk  dikerjakan. Studi  kelayakan  bertujuan  mengetahui  atau menilai  tentang  layak  tidaknya  suatu  usaha bisnis yang dijalankan. Bila kelayakan investasi tersebut dapat memberi keuntungan maka dapat dipastikan  bahwa  usaha  hasil  olahan  kentang dapat meningkatkan pendapatan usaha tersebut.
Berdasarkan  uraian  maka perlu  dilakukan penelitian  mengenai  analisis  kelayakan  usaha agroindustri pengolahan kentang dengan permasalahan  apakah  usaha  keripik  kentang tanding  milik  Mom  Ica  di  Desa  Pinasungkulan menguntungkan dan layak untuk diusahakan?

## Tujuan Penelitian
Penelitian  bertujuan  untuk  menganalisis dan  mengetahui  besarnya  biaya  produksi, penerimaan,  keuntungan  dan  kelayakan  usaha agroindustri kentang tanding di Desa Pinasungkulan Kecamatan Modoinding Kabupaten Minahasa Selatan.

## Manfaat Penelitian
Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah:
1. Bagi  pelaku  usaha,  untuk  bahan  masukan bagi produsen agroindustri kentang di Desa Pinasungkulan.
2. Sebagai informasi dan referensi bagi pihak- pihak yang membutuhkan penelitian mengenai  analisis  kelayakan  usaha  produk agroindustri.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  dua bulan  pada  bulan  September  hingga  Oktober 2023. Tempat penelitian dilaksanakan di rumah agroindustri  kripik  tanding  pengolahan  usaha kentang  di  Desa  Pinasungkulan  Kecamatan Modoinding Kabupaten Minahasa Selatan.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 355 – 362

## Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data yang digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer diperoleh  dari  wawancara  langsung  di  lokasi penelitian dengan pimpinan ( owner ) perusahaan agroindustri kripik tanding di Desa Pinasungkulan  Kecamatan  Modoinding.  Data sekunder  diperoleh  dari  catatan  pembukuan usaha, literatur/internet dan jurnal  yang berhubungan dengan penelitian.

## Metode Pengumpulan Sampel
Pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini adalah  secara purposive  sampling ,  dimana sampel  responden  yang  diambil  adalah  secara sengaja, yaitu perusahaan atau usaha agroindustri kripik tanding yang berada di Desa Pinasungkulan.  Berdasarkan  kriteria  tersebut maka  usaha  keripik  kentang  yang  diusahakan yang  menjual  jenis  keripik  kentang,  kue  donat kentang dan kue risoles kentang.

## Konsep Pengukuran Variabel
1. Biaya tetap ( Fixed cost )
a. Penyusutan alat dan perlengkapan (Rp)
b. Tenaga kerja rumah industri (Rp)
c. Pajak (Rp)
2. Biaya variabel ( Variabel cos t)
a. Biaya bahan baku (Rp/Kg)
3. Biaya total ( Total cost )
4. Penerimaan ( Revenue )
5. Kelayakan usaha R/C Ratio

## Metode Analisa Data
Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian ini  adalah  analisis  kuantitatif deskriptif  dan  disajikan  dalam  bentuk  tabel. Analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  meliputi  analisis  kelayakan  aspek  teknis, aspek  pasar,  dan  aspek  finansial  menggunakan metode R/C Ratio .
1. Analisis  kelayakan  usaha  dilihat  dari  aspek teknis
Menurut  Kamaluddin  (2004),  pengertian aspek  teknis  merupakan  suatu  aspek  yang berkaitan  dengan  proses  pembangunan  fisik usaha baik secara teknis maupun pengoperasiannya setelah bagunan fisik tersebut
selesai  dibagun.  Kriteria  penilaian  kelayakan usaha yang digunakan dalam aspek teknis: a. Lokasi usaha kentang mencakup ketersediaan  bahan  baku  produksi,  tenaga listrik  dan  air,  tenaga  kerja  dan  fasilitas transportasi.
b. Jenis proses produksi yang digunakan untuk memproduksi kentang.
2. Analisis  kelayakan  usaha  dilihat  dari  aspek pasar
Menurut Kasmir dan Jakfar (2016), aspek pasar  secara  sederhana  dapat  diartikan  sebagai tempat  bertemunya  para  penjual  dan  pembeli untuk  melakukan  transaksi.  Kriteria  kelayakan usaha yang digunakan dalam aspek pasar:
a. Bagaimana  permintaan  dan  penawaran produk kentang.
b. Variabel pemasaran berupa bauran pemasaran ( marketing mix ) untuk mencapai tujuan pemasaran pada pasar yang ditargetkan.
3. Analisis  kelayakan  usaha  dari  aspek finansial Mengetahui  kelayakan  usaha  dari  aspek
finansial digunakan analisis keuntungan, penerimaan, biaya total, dan kelayakan usaha:
a. Analisis Keuntungan

## π= TR– TC
Keterangan: Π   = Keuntungan TR = Total Revenue (Penerimaan Total) TC = Total Cost (Biaya Total)
b. Penerimaan
TR = Y – Py
Keterangan:
TR = Penerimaan Total ( Total Revenue ) Y   = Produksi per bulan Py  = Harga Produksi ( Price ) c. Biaya Total
TC = FC + VC
Keterangan: TC = Biaya Total ( Total Cost), Rp/Bln FC = Biaya Tetap ( Fixed Cost ), Rp/Bln VC  =  Biaya  Variabel  ( Variabel  Cost ), Rp/Bln
Kelayakan Usaha Produk Agroindustri Kentang dari Aspek Pemasaran……………(Angelia Soputan, Tommy Lolowang, Jenny Baroleh)
d. Kelayakan Usaha
RCR = TR+TC
Keterangan: RCR = Revenue Cost Ratio (Kelayakan) TR = Total Revenue (Penerimaan Total) TC = Total Cost (Biaya Total)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Profil Usaha Keripik Kentang Tanding Usaha agroindustri Kripik Kentang Tanding  dengan  pemilik  bernama  Ibu  Enike Rantung  berumur  50  tahun,  tingkat  pendidikan tamatan SMA serta berpengalaman dalam usaha pengolahan  produk  kentang  yang  berdiri  sejak tahun  2018  sampai  dengan  sekarang.  Usaha agroindustri  kentang  ini  merupakan  usaha berskala  kecil  dan  usaha  rumah  tangga, pengolahan  produk  kentang  menggunakan mesin modern dan tradisional.
Usaha  ini  pertama  kali  berdiri  karena pembentukan kelompok usaha di Desa Pinasungkulan Kecamatan Modoinding. Seiring berjalannya waktu kelompok usaha agroindustri kentang  ini  mengalami  hambatan  yang  pada akhirnya  berhenti,  sehingga  yang  berinisiatif untuk  melanjutkan  kegiatan  usaha  tersebut adalah  Mom  Ica  dengan  memberikan  inovasi menambahkan  menu  olahan  kentang  seperti risoles dan donat kentang.
Tenaga  kerja  pada  usaha  agroindustri Kripik  Kentang  Tanding  adalah  sebanyak  2 orang,  yakni  berasal  dari  dalam  keluarga  dan yang  berasal  dari  luar  keluarga.  Setiap  pekerja melakukan seluruh pengolahan secara bergantian  atau  tidak  memiliki  tugas  yang khusus.  Upah  yang  berlaku  yaitu  Rp50.000/5 jam kerja untuk setiap hari.

## Analisis Kelayakan Non Finansial Usaha Agroindustri

## Aspek Pasar dan Pemasaran
Olahan  produk  kentang  yang  dihasilkan dijual  kepada pedagang  grosir  di  pasar  ataupun langsung  kepada  konsumen.  Pasar  yang  dituju adalah  pasar  yang  selama  ini  sudah  terlayani
dan  juga  pasar  yang  sudah  menjadi  pelanggan olahan  produk  kentang  seperti  sosial  media facebook dan instagram .
Produk yang dimiliki oleh Kripik Kentang Tanding,  abon  kentang,  risoles  dan  donat kentang.  Keberagamaan  varian  produk  yang dihasilkan menjadi strategi bagi usaha agroindustri  Kripik  Kentang  Tanding,  produk kentang  memiliki  nilai  gizi  yang  baik  karena tidak menggunakan bahan pengawet.
Proses  penentuan  jumlah  persediaan produk  kentang  yang  dilakukan  oleh  usaha  ini dengan  menyetok  bahan  kentang  langsung  dari petani  kentang  serta  meminimalisir  resiko keterlambatan  bahan  yang  dibutuhkan  dengan langsung berkoordinasi dengan petani yang ada disekitar tempat usaha berdiri.
Pengemasan adalah proses terakhir dalam pembuatan  suatu  produk  khususnya  produk olahan  pangan  guna  menjaga  kualitas  produk dan daya tahan produk. Pada usaha Agroindustri  Tanding  terbagi  dari  berbagai macam  jenis  olahan  produk  kentang  yang memiliki  kemasan  dan  yang  tidak  memiliki kemasan,  misalkan  yang  memiliki  kemasan adalah  abon  kentang  dan  keripik  kentang sedangkan yang tidak memiliki kemasan risoles kentang dan donat kentang.
Harga yang ditetapkan mempunyai beberapa  pertimbangan  tertentu,  seperti  biaya produksi, upah  tenaga  kerja  dan  lainnya. Harga keripik  kentang  Rp15.000  per  bungkus,  harga abon  memiliki  variasi  harga  mulai  dari Rp15.000 sampai Rp150.000, sedangkan risoles dan  donat  dijual  dengan  harga  Rp2.000.  Untuk proses  pembayaran  yang  ditawarkan  oleh penjual adalah bayar langsung untuk konsumen yang  membeli  langsung  dan  untuk  metode transfer  digunakan  untuk  konsumen  yang membeli secara online .
Media yang  dapat  digunakan  yaitu media cetak,  media  internet,  media  sosial,  dan  secara langsung  di  tempat  usaha.  Strategi  promosi yang  diterapkan  oleh  usaha  Kripik  Kentang Tanding  menggunakan  media  sosial  seperti facebook dan instagram untuk  proses  promosi dari olahan produk kentang.
Lokasi  adalah  tempat  usaha  yang  sangat mempengaruhi  keinginan  seseorang  konsumen
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 355 – 362
untuk  datang  dan  berbelanja.  Pemilihan  suatu lokasi  usaha  yang  strategis  dan  tepat  sangat menentukan  keberhasilan  suatu  usaha  di kemudian  hari.  Lokasi  usaha  Kripik  Kentang Tanding  berada  dekat  dengan  rumah  pemilik usaha dengan luas bangunan 3×5 meter.

## Aspek Teknis dan Produksi
Aspek  teknis  berkaitan  dengan  lokasi usaha, pemilihan jenis mesin dan peralatan lain sesuai dengan kapasitas produksi yang digunakan.  Lokasi  usaha  Kripik  Kentang Tanding  terletak  cukup  strategis  karena  berada di  lingkungan  masyarakat,  terletak  di  Desa Pinasungkulan Kecamatan Modoinding.
Lokasi industri pengolahan produk Kripik Kentang Tanding berada di Desa Pinasungkulan Kecamatan  Modoinding  Kabupaten  Minahasa Selatan.  Lokasi  tersebut  dipilih  dengan  alasan sang  pemilik  memiliki  satu  ruangan  kosong yang  tidak  terpakai  pada  rumah  pemilik  usaha, sehingga  pemilik  berinisiatif  untuk  menjadikan ruangan kosong tersebut sebagai dapur produksi usaha  Kripik  Kentang  Tanding.  Terdapat beberapa  variabel  lainnya  dalam  penentuan lokasi  oleh  usaha  Agroindustri  kentang  yang terdiri  dari  jenis  usaha,  pasar  yang  dituju, ketersediaan  bahan  baku  dan  tenaga  kerja  serta tersedianya sarana dan prasarana umum.
Jenis  usaha  Kripik  Kentang  Tanding merupakan industri berskala rumah tangga yang termasuk  dalam  jenis  usaha  pengolahan makanan  ringan  yang  melakukan  kegiatan produksi  pengolahan  produk  olahan  kentang dengan  berbagai  macam  rasa  dan  produk. Dalam  kegiatan  produksinya,  jenis  usaha pengolahan  memerlukan  ketersediaan  sumber daya  baik  bahan  baku  maupun  tenaga  kerja yang mudah di dapatkan sehingga usaha Kripik Kentang  Tanding  memilih  lokasi  tersebut karena  dekat  dengan  akses  untuk  mendapatkan bahan baku dan tenaga kerja guna meminimalkan biaya operasional perusahaan.
Letak  pasar  yang  dituju  merupakan  salah satu  variabel  utama  dalam  pemilihan  lokasi usaha  khususnya  bagi  perusahan  yang  tidak berskala  besar.  Usaha  agroindustri  Kripik Kentang  Tanding  sebagai  industri  pengolahan berskala  rumah  tangga  memilih  lokasi  tersebut
sebagai  produksi  karena  dekat  dengan  pasar yang dituju bagi produk olahan kentang. Hal ini tentunya mempermudah konsumen untuk mendapatkan  hasil  olahan  kentang.  Wilayah produksi  yang  terletak  di  desa  Pinasungkulan yaitu Kecamatan Modoinding Kabupaten Minahasa  Selatan,  menjadikan  perusahaan mampu  menyebarkan  produknya  ke  konsumen yang berada di daerah Kecamatan Modoiniding dan sekitarnya secara efektif dan efisien.
Usaha  agroindustri  merupakan  industri pengolahan kentang yang membutuhkan ketersediaan  bahan  baku  kentang  dan  bahan baku  penunjang  lainnya.  Untuk  mendapatkan bahan  baku,  usaha  Kripik  Kentang  Tanding memilih lokasi produksi di Kecamatan Modoinding  dikarenakan  wilayah  Modoinding yang sebagian hasil pertaniannya yaitu kentang.
Tenaga  kerja  usaha Agroindustri Tanding hanya  memiliki  tenaga  kerja  sebanyak  2  orang yang  terdiri  dari  anggota  keluarga  dan  yang satunya dari luar anggota keluarga. Hal ini yang harus  menjadi  perhatian  bagi  perusahaan Agroindustri  Kripik  Kentang  Tanding  untuk bisa  mempertimbangkan  banyaknya  tenaga kerja  agar  hal  ini  bisa  memberikan  peluang kerja  serta  membantu  proses  produksi  yang lebih  efisien  serta  efektif  dalam  meningkatkan usaha.
Proses  produksi  olahan  kentang  termasuk dalam jenis produksi berjangka pendek, dimana untuk  jenis  produksi  ini  kegiatan  produksinya dapat dilakukan dengan cepat dalam menghasilkan  olahan  produk  kentang  untuk kemudian  dinikmati  konsumen.  Berdasarkan jangka  waktu  produksi,  proses  produksi  yang dilakukan usaha Mom Ica ialah proses produksi terputus-putus. Dikatakan terputus-putus karena adanya perubahan proses produksi setiap terjadi perubahan  jenis  rasa  olahan  produk  kentang yang diolah.
Rangkaian proses produksi olahan kentang  sudah  memiliki  tingkat  keefisienan produk.  Dalam  satu  kali  proses  produksi, perusahaan  hanya  memerlukan  waktu  lama produksi  3-5  dalam  satu  kali  proses  produksi. Proses  produksi  yang  dilakukan  oleh  usaha Agroindustri kentang Mom Ica telah mendapatkan  izin  dari  Badan  Pengawas  Obat
Kelayakan Usaha Produk Agroindustri Kentang dari Aspek Pemasaran……………(Angelia Soputan, Tommy Lolowang, Jenny Baroleh)
dan Makanan (BPOM) daerah serta mendapatkan  sertifikat  halal  sehingga  proses produksi  sudah  memenuhi  kriteria  standar pengolahan  produk  olahan  kentang  yang berkualitas tinggi.
Usaha  ini  memiliki  luas  bangunan produksi  hanya  3×5  meter.  Bangunan  tersebut dibangun  sebagai  dapur  produksi  dengan berbagai  peralatan  guna  menunjang  kegiatan produksi  olahan  kentang.  Tata  letak  yang dimiliki  usaha  Kripik  Kentang  Tanding terbilang  tidak  terlalu  besar  dan  hanya  terdiri dari  beberapa  bagian  untuk  pengerjaan  olahan kentang  yang  terdiri  dari  tempat  pengumpulan bahan  baku,  pengemasan,  penempelan  label stiker, dan rak penyimpanan produk.
Peralatan  besar  yang  digunakan  dalam usaha  pembuatan  olahan  kentang  yaitu  mesin pengupas  kentang  dan  mesin  produksi  olahan kentang.  Sedangkan  untuk  bahan  penunjang proses  produksi  adalah  pisau,  talenan,  belanga goreng dan baskom.
Tabel 1. Peralatan Usaha Agroindustri Olahan Kentang No. Peralatan Satuan Jumlah (Unit) 1.  Alat Pengupas Unit 1 2.  Alat Produksi Unit 1 3.  Pisau Unit 3 4.  Talenan Unit 2 5.  Belanga Goreng Unit 1 6.  Baskom Unit 6 Sumber: Data Primer, 2023
Peralatan  yang  digunakan  tergolong dalam  alat-alat  yang  dapat  digunakan  berulang kali  dan  tahan  lama.  Alat  yang  paling  banyak digunakan adalah baskom sebanyak 6 unit yang terbagi  dari  berbagai  ukuran  seperti  ukuran kecil  3  buah  dan  ukuran  besar  3  buah  yang berguna  sebagai  wadah  untuk  olahan  kentang melewati proses produksi.
Proses  pembuatan  olahan produk  kentang di  usaha  Kripik  Kentang  Tanding  memiliki berbagai proses pembuatan berikut:
1. Kerepek kentang dalam 1 minggu pembuatannya sebanayak 10 kg atau sekitar 30 bungkus kemasan 80 gram dengan 2 rasa original dan BBQ.
2. Risoles kentang 1 minggu bisa
memproduksi  3  kali  proses  pembuatan dengan pembuatan 300 sampai 500 biji.
3. Donat  kentang  1  minggu  memproduksi  3 kali proses pembuatan 300 sampai 500 biji.
Usaha agroindustri olahan Kripik Kentang  Tanding  Pinasungkulan  Kecamatan Modoinding  Kabupaten  Minahasa  Selatan merupakan  bentuk  usaha  perorang  dimana pengusaha  adalah  pemiliknya.  Modal  awal diperoleh dari tabungan pribadi. Kelebihan dari bentuk usaha perorangan yaitu seluruh keuntungan  dapat  dinikmati  sendiri.  Namun kekurangan dari bentuk usaha ini adalah semua kerugian  dan  beban  usaha  sepenuhnya  menjadi tanggung jawab pemilik usaha.
Secara  aspek  hukum  agroindustri  usaha Kripik  Kentang  Tanding  dapat  dikatakan  layak secara  keseluruhan.  Hal  ini  dikarenakan  usaha agroindustri olahan kentang memiliki surat izin dari  BPOM,  memiliki  sertifikasi  halal,  P-IRT (Pangan  Industri  Rumah  Tangga).  P-IRT merupakan jaminan tertulis yang diberikan oleh pemerintah  setempat  terhadap  hasil  produk industri  berskala  rumah  tangga  yang  telah memenuhi  standar  dan  syarat  produksi  dan peredaran  produk  yang  dihasilkan.  Usaha Kripik  Kentang  Tanding  juga  memiliki  Nomor Induk  Berusaha  (NIB),  dengan  adanya  NIB Kripik  Kentang  Tanding  terjamin  Legalitas produk olahan.

## Analisis Kelayakan Finansial Usaha Agroindustri

## Biaya Tetap
Tabel 2. Hasil Biaya Tetap No. Keterangan Nilai (Rp) 1. Pajak 0 2. Nilai Penyusutan Alat 541.667 Jumlah 541.667 Sumber: Data Primer, 2023
Tabel 2 menunjukkan untuk nilai penyusutan  alat sebesar Rp541.667.  Sedangkan untuk  biaya  pajak  pada  usaha  Kripik  Kentang Tanding  belum  dikenakan  biaya  pajak.  Dari hasil wawancara dengan pemilik usaha mengatakan  masih  belum  ada  pajak  yang dikenakan.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  merupakan  biaya  yang dikeluarkan  pelaku  usaha.  Adapun  biaya variabel  yang  dikeluarkan  seperti  biaya  bahan baku dan tenaga kerja.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 355 – 362
Tabel 3. Biaya Variabel No. Keterangan Nilai (Rp) Persentase (%) 1. Bahan Baku a. Kentang b. Minyak c. Tepung 1.875.000 467.500 105.000 69.51 17.33 3.89 2. Tenaga Kerja 250.000 9.27 Jumlah 2.697.500 100
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  biaya variabel tertinggi pada usaha Mom Ica ada pada bahan  baku  kentang  Rp1.875.000  (69.51%). Hal  ini  diakibatkan  kentang  merupakan  produk utama dalam usaha agroindustri Kripik Kentang Tanding  sedangkan  biaya  variabel  paling rendah pada tepung hanya Rp105.000 (3.89%).

## Penerimaan
Penerimaan  adalah  jumlah  produksi dikalikan  dengan  harga  jual  yang  berlaku. Dalam  kegiatan  usaha  ini  selalu  meningkatkan produksi  dengan  harapan  bahwa  pendapatan yang  diterima  akan  naik  sejalan  dengan bertambahnya produksi yang dihasilkan. Penerimaan  berkaitan  erat  dengan  volume produksi dan harga jual, penerimaan merupakan hasil  perkalian  antara  harga  jual  yang  berlaku dalam produksi dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Rata-rata Produksi dan Penerimaan Usaha per Minggu
No.  Keterangan Produksi/
Minggu Harga/Bungkus (Rp) Penerimaan (Rp) 1.  Keripik Kentang 60 bungkus 15.000 900.000 2.  Abon Kentang 60 bungkus 30.000 1.800.000 3.  RisolesKentan 600 pcs 2.000 1.200.000 4.  DonatKentang 600 pcs 2.000 1.200.000 Jumlah 5.100.000
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  harga keripik  kentang  Rp15.000/bungkus  jadi  hasil keripik  kentang  60  bungkus  adalah  sebesar Rp900.000, dan hasil abon kentang 60 bungkus dengan harga Rp30.000/bungkus adalah sebesar Rp1.800.000,  dan  hasil  risoles  kentang  600 buah  dengan  harga  Rp2.000/buah  adalah Rp1.200.000, dan hasil donat kentang 600 buah (per  buah  Rp2.000)  adalah  Rp1.200.000.  Total produksi  ini  berdasarkan  hasil  penjualan produksi  dalam  1  minggu  di  rumah  produksi usaha  Agroindustri  Kripik  Kentang  Tanding  di Desa Pinasungkulan Kecamatan Modoinding.

## Keuntungan
Keuntungan yang diperoleh sangat bergantung  dari  jumlah  penerimaan  yang diterima dikurangi dengan biaya yang dikeluarkan. Besarnya penerimaan yang didapat merupakan  hasil  perkalian  antara  harga  jual produk dengan jumlah produksi yang dihasilkan sehingga mempengaruhi keuntungan. Keuntungan  yang  diperoleh  dalam  penelitian ditunjukkan pada Tabel 5.
Tabel  5.  Total  Keuntungan  Usaha  Produk  Kripik  Kentang Tanding di Desa Pinasungkulan Kecamatan Modoinding Kabupaten Minahasa Selatan No. Komponen Jumlah (Rp) 1. Penerimaan 5.100.000 2. Biaya Produksi 3.298.167 3. Keuntungan Usaha 1.810.833
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  5  menunjukkan  bahwa  total penerimaan  dari  produk  keripik  kentang,  abon kentang,  risoles  kentang  dan  donat  kentang, dengan  penerimaan  sebesar  Rp5.100.000,  dan jumlah biaya yang dikeluarkan sebesar Rp3.289.167,  maka  keuntungan  yang  di  dapat dalam  usaha  produk  kentang  tanding  di  Desa Pinasungkulan  dalam  satu  minggu  produksi adalah sebesar Rp1.810.833.

## Analisis Kelayakan Usaha
Perhitungan  kelayakan  usaha  yang  sering digunakan  adalah Return  Cost  Ratio (R/C Ratio ). Return  cost  ratio adalah  perbandingan antara  total  penerimaan  dan  biaya  yang dikeluarkan.  Ratio  yang  menjadi  parameternya adalah  jika  nilai  R/C  =  1  berarti  usaha  tidak untung dan rugi, nilai R/C <1 berarti usaha rugi, dan nilai R/C>1 berarti usaha untung.
R/C- Ratio dari  usaha  produk  kentang Mom Ica diperoleh,
R/C- Ratio = 5.100.000
3.289.167 = 1,55
Hasil  perhitungan  menunjukkan  bahwa usaha  agroindustri  keripik  kentang  Tanding dinyatakan menguntungkan dan layak diusahakan,  dilihat  dari  indikator  kelayakan bahwa, Nilai R/C Ratio yang dihasilkan sebesar 1,55 dimana R/C>1, maka usaha tersebut layak untuk diusahakan dan dikembangakan.
Kelayakan Usaha Produk Agroindustri Kentang dari Aspek Pemasaran……………(Angelia Soputan, Tommy Lolowang, Jenny Baroleh)

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian bahwa besarnya  keuntungan  dari  usaha  produk  Kripik Kentang  Tanding  di  Desa  Pinasungkulan Kecamatan  Modoinding  Kabupaten  Minahasa Selatan  yaitu sebesar Rp1.810.833 per  minggu, dalam  bulan  sebesar  Rp7.243.332.  Kelayakan non finansial usaha agroindustri Kripik Kentang Tanding  pada  aspek  pasar  dan  pemasaran  serta aspek teknis layak untuk diusahakan.
Kelayakan  finansial  usaha  agroindustri  Kripik Kentang  Tanding  layak  untuk  diusahakan dengan R/C Ratio 1,55 > 1.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  maka  dapat dikemukakan saran:
1. Pemilik  usaha  produk  Kripik  Kentang Tanding dapat mengembangkan dan memperluas  usaha  dengan  produk  kentang diluar keripik kentang, abon kentang, donat kentang  seperti  varian  rasa  dan  dapat memperbanyak produksi.
2. Pemilik usaha perlu memperhatikan
keberadaan  melalui  pembentukan  suatu organisasi  struktur  usaha  agar  dapat memberikan  manfaat  khusus  bagi  pemilik usaha dan tenaga kerja.
3. Kepada  peneliti  lain  diharapkan  agar melakukan  penelitian  sejenis  agar  menjadi bahan  perbandingan  bagi  usaha  produk- produk sejenis.

## DAFTAR PUSTAKA
Kamaluddin.  2004. Studi  Kelayakan  Bisnis . Dioma. Malang.
Kasmir  dan  Jakfar.  2016. Studi  Kelayakan Bisnis Edisi Revisi . Kencana Prenada Media Grup. Jakarta.
Kotler & Keller. 2009. Manajemen Pemasaran. Penerbit Erlangga. Jakarta.