## ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PANGSA PENGELUARAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI DI KECAMATAN SURUH KABUPATEN SEMARANG

## (Analysis of Factors Affecting The Share of Food Expenditure Household of Farmers in Subdistrict Suruh Semarang Region)

## M. A. Rachmah, Mukson, S. Marzuki
Program Studi Agribisnis Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang Penulis korespondensi : email : malin_aptika@yahoo.co.id

## ABSTRACT
The aim of research to determine the factors that affect household food expenditure share of farmers in  subdistrict  Suruh  regency  Semarang .  The  research  was  conducted  from  November  to  December 2016  in  the  District  Suruh.  The  method  used  in  the  study  was  a  survey  method.  The  location determination is done purposively based on the number of farmers the most. The sampling method is based  on  a  certain  percentage,  as  much  as  3%  of  the  total  population  of  70  respondents  farmers. Analysis  of  the  data  using  calculations  of  household  food  expenditure  share  and multiple  linear regression. Percentage share of food expenditure <60% 75.7% 24.3% ie the remaining share of food expenditure ≥ 60%. Simultaneously regression analysis showed that the factors of income, dependents, education homemaker, nutritional knowledge, the price of the staple rice, animal protein consumption and dummy daily consumption of vegetable and animal protein very significant effect on the share of household spending (P <0.01 ).
Keywords : the share of food expenditures, food security

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  agraris yang  sebagian  besar  dari  penduduknya  bekerja pada  sektor  pertanian.  Sektor  pertanian  ini, dinilai masih belum mampu memenuhi kebutuhan  hidup  sebagian  besar  petani  di Indonesia . Data dari Badan Pusat Statistik (BPS) merilis  hasil  Sensus  Pertanian  (ST)  2013 menunjukkan  bahwa  jumlah  rumah  tangga usaha pertanian sebanyak 26.135.469. Sebagian besar dari para pekerja di sektor pertanian hidup di bawah garis kemiskinan karena sebesar 55,33 persen  atau  sekitar  14.248.870  rumah  tangga merupakan  petani  gurem  yaitu  petani  yang
menguasai  lahan  kurang  dari  0,50  ha. Kondisi tersebut  timbul  akibat  semakin  meningkatnya keadaan ekonomi yang tidak disesuikan dengan kondisi masyarakat khususnya para petani. Saat ini,  kebijakan  yang  dilakukan  oleh  pemerintah dinilai  belum  mampu  meningkatkan  ketahanan pangan rumah tangga petani.
Menurut  Peraturan  Pemerintah  No.  68 Tahun  2002  ketahanan  pangan  adalah  kondisi dimana terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang dicerminkan  dari  ketersediaan  pangan yang  cukup,  baik  jumlah,  maupun  mutunya, aman,  merata  dan  terjangkau  (BKP,  2013). Pangsa  pengeluaran  pangan  merupakan  salah
satu  indikator  yang  dapat  dijadikan  sebuah ketahanan  pangan  rumah  tangga.  Pangsa pengeluaran  pangan  merupakan  ratio  antara pengeluaran  pangan  dengan  pengeluaran  total rumah tangga perbulan. Hukum working (1943) seperti  dikutip  oleh  Pakpahan et  al., (1993) dalam Ariningsih dan Handewi (2008) menyatakan bahwa pangsa pengeluaran pangan dan  pengeluaran rumah  tangga  mempunyai hubungan  yang  negatif,  begitu  pula  dengan ketahanan  pangan  dan  pangsa  pengeluaran pangan  mempunyai  hubungan  negatif  juga. Artinya  apabila  suatu  rumah  tangga  semakin besar pangsa pengeluaran pangan untuk pangan berarti  semakin  rendah ketahanan  pangannya. Sedangkan makin tinggi nya kesejahteraan suatu rumah tangga maka pangsa pengeluaran pangan rumah  tangganya  semakin  kecil.  Pangsa pengeluaran  pangan  dapat  dipengaruhi  oleh beberapa  faktor  diantaranya  yaitu  pendapatan, jumlah  tanggungan keluarga,  pendidikan  ibu rumah  tangga,  harga  bahan  pokok  beras, pengetahuan gizi, konsumsi protein hewani serta dummy konsumsi  harian  protein  nabati  dan hewani.
Tujuan  penelitian  adalah  mengetahui proporsi  rumah  tangga  yang  tahan  pangan  dan tidak  tahan  pangan  serta  untuk  mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi pangsa pengeluaran  pangan  rumah  tangga  petani  di Kecamatan Suruh Kabupaten Semarang. Manfaat  penelitian  ini  adalah  dapat  menjadi pertimbangan untuk menyusun kebijakan khususnya  yang  terkait  masalah ketahanan
pangan  rumah  tangga  petani  di  Kabupaten Semarang.

## METODOLOGI

## Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan November  sampai  Desember  2016.  Lokasi pelaksanaan  penelitian  adalah  Kecamatan Suruh.  Pemilihan  Kecamatan  Suruh  sebagai lokasi  penelitian  karena Kecamatan  Suruh merupakan  salah  satu  kecamatan  di  Kabupaten Semarang  yang  memiliki  jumlah  petani terbanyak  yaitu  12.747  (BPS,  2013)  dan memiliki jumlah rumah tangga usaha pertanian tertinggi  yaitu  7.735  dengan  jenis  usaha  utama yang  diusahakan  adalah  tanaman  padi  (BPS, 2013).

## Metode Penelitian
Metode yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah survey yaitu penelitian dengan  pengambilan  sampel  dari  satu  populasi dan  menggunakan  kuisioner  sebagai  alat pengumpulan  data  yang  pokok  (Singarimbun dan Effendi, 1995).

## Metode Pengambilan Sampel
Metode yang digunakan dalam pengambilan  sampel  adalah  dengan  memakai presentasi tertentu. Menurut Surakhmad (1989) penentuan sampel  menggunakan  presentasi tertentu  adalah  sampel  diambil  secara  acak dengan  menggunakan  presentasi  sebanyak  3%. Kriteria  sampel  yang  diambil  yaitu  rumah
tangga petani di Kecamatan Suruh. Pengambilan responden  dilakukan  di  tiga  desa  Kecamatan Suruh  yang  memiliki  jumlah  petani  terbanyak yaitu di desa Dadapayam ( 936 petani diambil 28 responden),  Cukilan  (749  petani  dimabil  22 responden),  Sukorejo  (671  petani  dimabil  20 responden).  Sehingga  total  responden  yang diambil  dari  3  desa  tersebut  adalah  70 responden.

## Pengumpulan Data
Pengumpulan  data  dilakukan  dengan cara  observasi  dan  wawancara  menggunakan kuisioner secara langsung. Data yang diperoleh dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dengan cara wawancara  langsung  dengan  petani responden  menggunakan  kuisioner  yang  telah dibuat  sebelumnya.  Data  sekunder  diperoleh dari penelitian terdahulu, literatur serta pendukung  lainnya  dan  beberapa  instansi- instansi yang terkait.

## Metode Analisis Data
Analisis yang digunakan adalah analisis statistik  yaitu  menggunakan  regresi  linier berganda  dan  analisis  deskriptif  yang  meliputi penggunaan rumus pangsa pengeluaran pangan. Sebelumnya  dilakukan  uji  normalitas  dengan menggunakan  analisis  grafik  dan  uji  asumsi klasik yang meliputi multikolinearitas, autokorelasi dan heteroskedastisitas.
Pangsa pengeluaran pangan dapat dihitung  dengan  rumus  pembagian  antara
pengeluaran  pangan  terhadap  pengeluaran  total rumah tangga petani, hasilnya dapat menunjukkan  tingkat  ketahanan  pangan  rumah tangga tersebut.
PF  = PP t x 100 % TP t dimana:
PF  = Pangsa pengeluaran pangan (%) PPt = Pengeluaran untuk belanja pangan (Rp/bulan)
TPt = Total pengeluaran (Rp/bulan)
Jika pangsa pengeluaran pangan kurang dari  60% maka  rumah  tangga  tersebut  tahan pangan,  tetapi  jika  pangsa  pengeluaran  pangan lebih dari sama dengan 60% maka rumah tangga tersebut rawan pangan (Maxwell et.al 2000).
Analisis  statistik  yaitu  regresi  linier berganda digunakan menurut Algifari (2000): Y = a + b 1 X 1 + b 2 X 2 + b 3 X 3 + b 4 X 4 + b 5 X 5 + b 6 X 6 + b 7 X 7 + e Dimana :
Y = Pangsa pengeluaran pangan rumah tangga (%) a = Konstanta b 1.... b 7 = Koefisien regresi X 1 = Pendapatan (Rp/bulan) X 2 = Jumlah tanggungan keluarga (Jiwa) X 3 = Pendidikan ibu rumah tangga (Tahun) X 4 = Harga bahan pokok beras (Rp/kg) X 5 = Pengetahuan gizi (skor) X 6 = Konsumsi protein hewani
(Gram/kapita/minggu)
X 7 [(dumy)]=
1 = Selalu ada protein hewani dan nabati
0 = Tidak selalu ada protein nabati dan hewani
e = Variabel Pengganggu
Pengujian  hipotesis  pertama  :  diduga  secara bersama-sama faktor pendapatan, jumlah tanggungan  keluarga,  pendidikan  ibu  rumah
tangga,  harga  bahan  pokok  beras,  pengetahuan gizi,  konsumsi  protein  hewani  serta dummy konsumsi  harian  protein  nabati  dan  hewani (variabel  independen)  dapat  mempengaruhi pangsa pengeluaran pangan rumah tangga petani (variabel  dependen)  dilakukan  menggunakan Uji Serempak (Uji F) yaitu :
Uji  F  digunakan  untuk  mengetahui  pengaruh variabel independen terhadap variabel dependen secara serempak atau bersama-sama. Kriteria Pengujian :
a. Jika  signifikansi  >  0,05  H0  diterima  H1 ditolak berarti  berarti variabel independen secara serempak tidak berpengaruh terhadap variabel dependen. b. Jika  signifikansi ≤ 0,05  H1  diterima  H0 ditolak berarti variabel  independen  secara serempak  berpengaruh  terhadap  variabel dependen.
Pengujian  hipotesis  kedua: Diduga  secara parsial pendapatan, jumlah tanggungan keluarga,  pendidikan  ibu  rumah  tangga,  harga bahan pokok beras, pengetahuan gizi, konsumsi protein  hewani  serta dummy konsumsi  harian protein nabati dan hewani (variabel independen) dapat mempengaruhi pangsa pengeluaran pangan rumah tangga petani (variabel dependen). Kriteria Pengujian : a. Jika nilai sig ≤ 0, 05, maka H 1 diterima (H 0 ditolak)  berarti masing-masing  variabel indepeden  berpengaruh  terhadap  variabel dependen. b. Jika nilaisig >0,05,  maka  H 1 ditolak  (H 0 diterima)  berarti masing-masing  variabel
independen  tidak  berpengaruh  terhadap variabel dependen
Koefisien  determinasi  (R 2 ) digunakan untuk  mengetahui  besarnya  pengaruh  variabel independen  terhadap  variabel  dependen.  Jika nilai  dari  Koefisien  determinasi  (R 2 )  kecil artinya kemampuan variabel independen dalam menjelaskan variabel dependen terbatas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Keadaan Umum Daerah Penelitian
Kecamatan Suruh merupakan
Kecamatan  di  Kabupaten  Semarang  yang merupakan lokasi penelitian.
Secara
administratif, wilayah Kecamatan Suruh berbatasan  dengan  :  sebelah  barat  :  Kecamatan Tengaran, sebelah timur : Kecamatan Boyolali, sebelah  utara  :  Kecamatan  Bancak  dan Kecamatan Pabelan, sebelah selatan : Kecamatan Susukan. Wilayah Kecamatan Suruh yaitu  6.401,48  ha  yang  terdiri  dari  lahan pertanian  sawah,  lahan  pertanian  bukan  sawah dan  lahan  bukan  pertanian.  Sebagian  besar Kecamatan  Suruh  digunakan  untuk  lahan pertanian  sawah  mencapai  2.951,63  ha, sedangkan  sisanya  digunakan  untuk  lahan pertanian  bukan  sawah  dan  lahan  bukan pertanian  yaitu  1.379,08  ha  dan  2.070,77  ha (BPS,  Kabupaten  Semarang,  2012).  Jenis tanaman  padi  yang  umumnya  diusahakan  di Kecamatan Suruh yaitu padi sawah. Produktivitas  padi  sawah  di  Kecamatan  Suruh pada  tahun  2015  yaitu  6,10  ton/ha  (BPS, Kabupaten Semarang, 2015)

## Identitas Responden
Responden  dalam  penelitian  ini  adalah petani  yang  mengusahakan  tanaman  padi  serta buruh  tani  di  Desa  Dadapayam,  Cukilan,
Sukarejo  Kecamatan  Suruh.  Jumlah  sampel dalam  penelitian  ini  sebanyak  70  orang. Identitas  responden  dapat  dilihat  di  tabel  1 berikut ini :

## Tabel 1. Identitas Responden di Kecamatan Suruh Kabupaten Semarang Tahun 2016
No. Uraian Rata-rata 1. Umur (tahun) a. Suami 49 b. Istri 46 2. Pendidikan a. Suami SD b. Istri SD 3. Jumlah Tanggungan Keluarga (orang) 3 4. Luas Kepemilikan Lahan (ha) 0,44 Sumber : Data Primer Penelitian, 2016
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa rata-rata  umur  kepala  rumah  tangga  responden adalah 49 tahun sedangkan untuk umur istri rata- rata  46  tahun.  Rata-rata  umur  responden  baik kepala  keluarga  maupun  istri  masih  termasuk dalam  kelompok  umur  produktif.  Sehingga rumah tangga responden masih dapat mengerjakan  pekerjaan  bertaninya  dengan maksimal maupun pekerjaan sampingan lainnya yang  akan  meningkatkan  pendapatan.  Tingkat pendidikan kepala keluarga yang paling banyak adalah  tamat  SD begitu  pula  dengan  tingkat pendidikan  istri.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa tingkat  pendidikan  responden  masih  tergolong rendah,  sehingga  mempengaruhi  cara  berpikir dalam melakukan usahatani.
Rata-rata  jumlah  tanggungan  keluarga responden sebanyak 3 orang. Umumnya, hanya terdiri dari kepala keluarga, istri dan satu orang anak.  Umumnya  anak-anak  petani  yang  telah
dewasa  tidak  tinggal  bersama  dengan  orang tuanya  karena  bekerja  diluar  daerah  ataupun telah  menikah.  Besarnya  jumlah  tanggungan keluarga  akan  berpengaruh  terhadap  konsumsi pangan  rumah  tangga.  Semakin  banyak  jumlah tanggungan keluarga maka konsumsi pangannya juga akan meningkat. Rata-rata luas lahan petani responden  sebesar  0,44  ha.  Sebagaian  besar lahan  yang  dikerjakan  petani  responden merupakan lahan milik sendiri. Dua  responden yang status kepemilikan lahannya milik sendiri dan  sewa.  Luas  lahan  yang  dikuasi  oleh  petani menggambarkan  kemampuan  modal  finansial petani  dalam  melakukan  usahatani.  Umumnya lahan  yang  luas  akan  memberikan  pendapatan yang besar, sehingga luas lahan yang diusahakan merupakan  cerminan  tingkat  kesejahteraan petani.

## Gambaran  Umum  Pengeluaran  Pangan  dan Non Pangan
Pengeluaran  rumah  tangga  merupakan biaya  yang  dikeluarkan  rumah  tangga  untuk
memenuhi  kebutuhan  konsumsi  rumah  tangga. Umumnya,  pengeluaran  rumah  tangga  terdiri dari  dua  kelompok  yaitu  pengeluaran  pangan dan non pangan.
Tabel 2. Rata-rata Pengeluaran Pangan dan Non Pangan Rumah Tangga Responden di
Kecamatan Suruh Kabupaten Semarang Tahun 2016 No. Pengeluaran Pangan Pengeluaran Non Pangan Rata-rata Prosentase Rata-rata Prosentase (Rp/bln) --(%)-- (Rp/bln) --(%)-- 1 Beras 178.171 30,20 Listrik 55.429 7,80 2 Minyak goreng 61.171 10,40 Air 15.321 2,20 3 Gula Pasir 34.942 6,20 Pendidikan/ Sekolah 249.500 35,30 4 Teh 4.897 0,80 Rokok 69.600 9,80 5 Kopi 9.200 1,60 Kesehatan 11.643 1,60 6 Telur 48.857 8,30 Pajak 8.689 1,20 7 Daging Ayam 65.857 11,10 Gas/kayu 36.314 5,10 8 Daging Sapi 12.857 2,20 Bayar Pinjaman 213.429 30,10 9 Tempe 25.943 4,40 Lain-lain 47.000 6,60 10 Tahu 12.514 2,10 11 Ikan 18.686 3,20 12 Sayur 48.571 8,20 13 Buah 19.600 3,30 14 Susu 9.314 1,60 15 Lain-lain 39.842 6,70 Jumlah 590.426 100,00 706.924 100,00
Sumber : Data Primer Penelitian, 2016.
Tabel  di atas  menunjukkan  bahwa  rata- rata  jumlah  pengeluaran  pangan  responden perbulan  lebih  kecil  dibandingkan  jumlah pengeluaran  non  pangan.  Jumlah  pengeluaran pangan  yaitu  Rp.  590.426,- dengan  rata-rata pengeluaran  terbesar  untuk  konsumsi  beras sebesar Rp.  178.171,- (30,20%)  pengeluaran pangan  tersebesar  selanjutnya  yaitu  untuk konsumsi  daging  ayam,  telur  dan  sayur  yaitu sebesar  Rp.  65.857,- (11,10%),    Rp.  48.857,- (8,30%)  dan  Rp.  48.571,- (8,20%).  Sedangkan
untuk  pengeluaran  non  pangan  tertinggi  yaitu untuk  biaya  pendidikan/  sekolah  sebesar  Rp. 249.500,- (35,30%) hal ini menunjukkan bahwa responden  sudah  sadar  akan  pendidikan sehingga  diharapkan  kedepannya  bisa  semakin sejahtera.  Pengeluaran  non  pangan  terbesar kedua  yaitu  untuk  bayar  pinjaman  sebesar  Rp. 213.429,- (30,10%) bayar pinjaman ini meliputi bayar  sewa  lahan,  kredit  seperti  motor,  barang elektronik,  bayar  untuk  pelunasan  hutang  dan lain sebagainya.

## Proporsi Pengeluaran Pangan dan Non

## Pangan Responden
Pangsa  pengeluaran  pangan  merupakan ratio  antara  pengeluaran  pangan  dengan pengeluaran  total  rumah  tangga  perbulan. Pangsa  pengeluaran  pangan  dapat  dijadikan
salah satu indikator untuk mengukur ketahanan pangan rumah tangga. Jonsson dan Toole (1991) dalam Maxwell et  al., (2000)  menyatakan bahwa  jika  pangsa  pengeluaran  >  60%  maka rumah tangga tersebut tahan pangan, tetapi jika pangsa pengeluaran pangan ≥60% maka rumah tangga tersebut rawan pangan.
Tabel 3. Sebaran Rumah Tangga Responden Berdasarkan Indikator Ketahanan Pangan di Kecamatan Suruh Kabupaten Semarang Tahun 2016
Kategori Jumlah Prosentase Keterangan ----(jiwa) ---- ----(%)---- Pangsa Pengeluaran Pangan < 60% 53 75,70 Tahan pangan Pangsa Pengeluaran Pangan ≥ 60% 17 24,30 Tidak tahan pangan Jumlah 70 100,00 Sumber : Data Primer Penelitian, 2016.
Berdasarkan tabel diatas dapat diketahui bahwa, jumlah rumah tangga responden dengan kategori pangsa pengeluaran pangan < 60% atau tahan pangan sebanyak 53 (75,70%) responden, sedangkan jumlah rumah tangga dengan pangsa pengeluaran  pangan ≥  60%  atau  rawan  pangan sebanyak  17  (24,30)  responden.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  rumah tangga responden di Kecamatan Suruh termasuk dalam  kategori  tahan  pangan.  Hal  ini  berbeda dengan penelitian yang dilakukan oleh Amaliyah dan Handayani (2011) bahwa kondisi ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  padi  di Kabupaten Klaten sebagian besar adalah rentan pangan  yaitu  sebesar  53,33  persen,  sisanya rawan pangan 20,00 persen, tahan pangan 16,67 persen dan rawan pangan 10,00 persen. Tingkat ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti tingkat
pendapatan,  harga  bahan  pokok,  jumlah tanggungan keluarga, tingkat pendidikan, pengetahuan gizi, konsumsi akan protein hewani dan  nabati  serta  lingkungan  tempat  tinggal. Yunastiti et  al., (2010)  berpendapat  bahwa lingkungan  tempat  tinggal    dan  pola  konsumsi berpengaruh terhadap ketahanan pangan rumah tangga  contohnya  seperti  rumah  tangga diwilayah  perkotaan  umumnya  mempunyai proporsi  pengeluaran  beras  yang  cenderung lebih  sedikit  sehingga  pangsa  pengeluaran pangannya  akan  rendah  dan  memiliki  tingkat ketahanan  pangan  yang  tinggi,  akan  tetapi berbeda  dengan  rumah  tangga  yang tinggal diwilayah  pedesaan  karena  umumnya  pada masyarakat  pedesaan  proporsi  pengeluaran beras  cukup  tinggi  sehingga  mengakibatkan pangsa  pengeluaran  pangannya  tinggi  dan ketahanan pangannya rendah.
Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Pangsa

## Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Petani
Berdasarkan  uji  normalitas  data  dengan menggunakan analisis grafik menunjukkan data berdistribusi  normal  sehingga  analisis  regresi
layak  digunakan.  Pada  uji  asumsi  klasik didapatkan hasil bahwa tidak terjadi multikolonieritas,
autokorelasi dan heteroskedastisitas.
Tabel 4. Hasil Analisis Regresi Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pangsa Pengeluaran Pangan
Rumah Tangga Petani Variabel b t-hitung Signifikansi Pendapatan (X 1 ) -4,09E-6 -3,410 0,001*** Jumlah Tanggungan Keluarga (X 2 ) 2,285 2,226 0,030** Pendidikan ibu rumah tangga (X 3 ) -1,256 -3,575 0,001*** Harga Bahan Pokok Beras (X 4 ) 0,001 0,181 0,857 Pengetahuan Gizi (X 5 ) 2,058 3,678 0,000** Konsumsi Protein hewani (X 6 ) 0,005 0,351 0,727 Dummy konsumsi harian protein nabati dan hewani (X 7 ) -5,156 -1,781 0,080* (Constant) 45,318 1,519 0,134 R-Square 0,601 F-hitung 13,322 0,000*** Sumber : Data Primer Penelitan, 2016. Keterangan : *** = sangat signifikan (1%) ** = signifikan (5%) * = signifikan  (10%)
Sedangkan  persamaan  regresi  yang  diperoleh sebagai berikut :
Y = 45,318 – 0,409X 1 + 2,285X 2 – 1,256X 3 + 0,001X 4 +  2,058X 5 + 0,005X 6 – 5,156X 7
Koefisien  regresi  pendapatan  sebesar - 4,090 yang artinya jika pendapatan naik sebesar satu  satuan  maka  pangsa  pengeluaran  pangan akan  turun  sebesar  4,090. Koefisien  regresi jumlah tanggungan keluarga sebesar 2,285. Hal ini  berarti setiap  kenaikan  jumlah  tanggungan keluarga  sebesar  satu  satuan  maka  pangsa pengeluaran  pangan  akan  naik  sebesar  2,285. Koefisien  regresi  pendidikan  ibu  rumah  tangga sebesar -1,256  yang  berarti  bahwa  jika pendidikan  ibu  rumah tangga  naik sebesar  satu
satuan maka  pangsa  pengeluaran  pangan  akan turun  sebesar  1,256.  Hal  ini  sesuai  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Sianipar et  al., (2012) bahwa pada uji t pendapatan berpengaruh pada ketahanan pangan dengan tingkat kesalahan  1  persen  dan  pendidikan  petani berpengaruh terhadap ketahanan pangan dengan tingkat  kesalahan  5  persen,  akan  tetapi  varibel jumlah  tanggungan  keluarga  tidak  berpengaruh nyata.  Harga  bahan  pokok  beras  secara signifikan  tidak  berpengaruh  terhadap  pangsa pengeluaran  pangan  rumah  tangga,  namun memiliki koefisien regresi sebesar 0,001 artinya jika harga bahan pokok beras naik sebesar satu satuan  maka  pangsa  pengeluaran  pangan  akan
naik sebesar 0,001. Darwanto (2005)
menyatakan bahwa semakin tinggi bahan pokok maka akan semakin mempengaruhi pengeluaran pangan rumah tangga. Sehingga dapat disimpulkan bahwa semakin tinggi harga bahan pokok  maka  akan  berpengaruh  terhadap pengeluaran  pangan  yang  semakin  tinggi  pula sehingga  pangsa  pengeluaran  pangan  akan meningkat  yang  berarti  ketahanan  pangan semakin rendah.
Koefisien  regresi  pengetahuan  gizi sebesar  2,058  yang  berarti  bahwa  jika pengetahuan gizi naik sebesar satu satuan maka pangsa  pengeluaran  pangan  akan  naik  sebesar 2,058. Semakin tinggi tingkat pengetahuan gizi terutama  ibu  rumah  tangga  maka  akan cenderung  lebih  konsumtif  terhadap  kebutuhan pangan  dari  pada  kebutuhan  non  pangan sehingga  pengeluaran  untuk  pangannya  akan lebih besar dibandingkan pengeluaran untuk non pangannya.  Hal  ini  menyebabkan  pangsa pengeluaran pangan rumah tangga akan semakin naik yang berarti bahwa rumah tangga tersebut rawan  pangan  jika  dilihat  dari  penggunaan pangsa  pengeluaran  pangan  sebagai  indikator untuk  mengukur  ketahanan  pangan  rumah tangga.    Hal  ini  tentu  saja  berbeda  dengan pendapat Warih (2012) yang menyatakan bahwa semakin baik pengetahuan gizi ibu maka dalam memilih makanan akan melakukan pertimbangan dan pengetahuan tentang nilai gizi makanan sehingga kebutuhan gizi rumah tangga terpenuhi  dan  rumah  tangga  tersebut  semakin sejahtera.  Koefisien  regresi  konsumsi  protein
hewani sebesar 0,005 yang berarti jika konsumsi protein  hewani  naik  sebesar  satu  satuan  maka pangsa  pengeluaran  pangan  akan  naik  sebesar 0,005.  Hal  ini  sama  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Ilham  dan  Sinaga  (2008) menunjukkan bahwa ada hubungan linier antara pangsa  pengeluaran  pangan  dan  ketahanan pangan yang diproksi dari konsumsi energi dan konsumsi  protein  per  kapita  penduduk  artinya bahwa semakin meningkatnya konsumsi energi dan  protein  maka  pangsa  pengeluaran  semakin menurun, tetapi ketahanan pangan akan semakin meningkat.
Peningkatan  konsumsi  akan  protein hewani  seperti  telur,  daging  ayam  dan  daging sapi  secara  langsung  mempengaruhi  anggaran pengeluaran pangan rumah tangga yang semakin meningkat juga. Hal ini menyebabkan anggaran pengeluaran pangan  lebih  besar  dibandingkan dengan  anggaran  pengeluaran  non  pangan, sehingga  pangsa  pengeluaran  rumah  tangga tersebut akan semakin naik dan mengindikasikan  bahwa  rumah  tangga  tersebut rawan pangan jika dilihat dari indikator pangsa pengeluaran pangan untuk mengukur ketahanan pangan  rumah  tangga.  koefisien  regresi  untuk dummy konsumsi  harian  protein  nabati  dan hewani  sebesar -5,515.  Hal  ini  berarti  bahwa jumlah  rumah  tangga  petani  yang  konsumsi hariannya selalu ada protein hewani dan nabati lebih rendah dibandingkan jumlah rumah tangga petani yang konsumsi hariannya tidak selalu ada protein  hewani  dan  nabati  sebesar  5,515  atau rata-rata  jumlah  rumah  tangga  petani  yang
konsumsi  hariannya  selalu  ada  protein  hewani dan nabati sebesar 39,876 (45,318-5,442).
Besarnya nilai R Square sebesar 0,601, hal  ini  berarti  60%  variasi  pangsa  pengeluaran pangan  dapat  dijelaskan  oleh  variasi  dari variabel pendapatan, jumlah tanggungan keluarga,  pendidikan  ibu  rumah  tangga,  harga bahan pokok beras, pengetahuan gizi, konsumsi protein  hewani  serta dummy konsumsi  harian protein nabati dan hewani.

## KESIMPULAN
1. Rata-rata rumah tangga petani di Kecamatan
Suruh Kabupaten Semarang memiliki pangsa pengeluaran  pangan  yang  rendah  sehingga dapat  dikategorikan  sebagai  rumah  tangga tahan pangan.
2. Pangsa  pengeluaran  pangan  rumah  tangga petani di Kecamatan Suruh dipengaruhi oleh faktor pendapatan, jumlah tanggungan keluarga,  pendidikan  ibu  rumah  tangga  dan pengetahuan  gizi.  Sedangkan  untuk  faktor seperti  harga  bahan  pokok  beras,  konsumsi protein hewani serta dummy konsumsi harian protein nabati dan hewani tidak berpengaruh terhadap  pangsa  pengeluaran  pangan  rumah tangga petani di Kecamatan Suruh Kabupaten Semarang.

## DAFTAR PUSTAKA
Alghifari.  2000. Analisis  Regresi,  Teori,  Kasus & Solusi. BPFE UGM, Yogyakarta.
Ariningsih  dan  Handewi.  2008.  Startegi peningkatan  ketahanan  pangan  rumah
tangga  rawan  pangan.  Jurnal  Analisis Kebijakan  Pertanian.  Pusat  Analisis
Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, Bogor. 6 (3) : 239-255.
[BKP] Badan Ketahanan Pangan Kementan RI.
2013.  Petunjuk  Pelaksanaan  Sistem Kewaspadaan  Pangan  dan  Gizi. BKP Kementan RI, Jakarta.
BPS.  2012.  Penggunaan  Lahan  Kabupaten Semarang 2012.
(https://semarangkab.bps.go.id/website/ pdf_publikasi/Penggunaan-Lahan- Kabupaten-Semarang-Tahun-2012.pdf). Diakses pada tanggal 15 Januari 2017. BPS.  2013.  Sensus  Pertanian  2013  Hasil
Pencacahan
Lengkap Kabupaten Semarang.
(https://semarangkab.bps.go.id/website/ pdf_publikasi/Sensus--Pertanian-2013- Hasil-Pencacahan-Lengkap-Kabupaten- Semarang.pdf). Diakses  pada  tanggal  1 Oktober 2016.
BPS.  2015.  Produksi,  Luas  Lahan  dan Produktivitas Padi di Kabupaten Semarang.
(https://semarangkab.bps.go.id/linkTabe lStatis/view/id/91). Diakses pada tanggal
1 Maret 2017.
Darwanto,  Dwidjono  H.  2005.  Ketahanan
pangan berbasis produksi dan kesejahteraan petani. Fakultas Pertanian UGM dan MMA-UGM, Yogyakarta. 12 (2) : 152-164.
Djiwandi,  2002.  Sumber  pendapatan  dan proporsi  pengeluaran  keluarga  petani untuk konsumsi, tabungan dan investasi di Kecamatan Pedan Kabupaten Klaten. Program  Studi  Agribisnis  Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Ilham,  N.  dan  Sinaga  M.  B.  2008. Penggunaan pangsa  pengeluaran  pangan  sebagai indikator komposit  ketahanan  pangan. Pusat  Analisis  Sosial  Ekonomi  dan Kebijakan,  Fakultas  Ekonomi  dan Manajemen  Institut  Pertanian  Bogor, Bogor.
(ojs.unud.ac.id/index.php/soca/article/d
ownload/4217/3200) diakses pada
tanggal  1  Oktober 2016.
Maxwell, D., Levin, M. A. Klemeseu, M. Rull, S. Morris and C. Aliadeke. 2000. Urban Livelihoods and Food Nutrition security in Greater  accra,  Ghana.  IFPRI  in Collaborative  with  Noguchi  Memorial
Research and World Health
Organization. Research Report No. 112, Washington D.C.
Pakpahan, A., H. P. Saliem, S.H. Suhartini, dan N.  Syafa’at.  1993.  Penelitian  tentang ketahanan  masyarakat  berpendapatan rendah. Monograph Series No. 14. Pusat
Penelitian  dan  Pengembangan  Sosial Ekonomi Pertanian, Bogor.
Sianipar,  J.  E.,  Hartono  S.,  Hutapea  R.  T.  P. 2012. Analisis ketahanan pangan rumah tangga  tani di  Kabupaten  Manokwari. Staf Pengajar Ekonomi Pertanian UGM, Yogyakarta. 8 (2) : 51-182.
Singarimbun,  Masri  dan  Sofian  Effendi.  1995.
Metode  Penelitian  Survei.  PT  Pustaka LP3ES Indonesia, Jakarta.
Surakhmad, Winarno. 1998. Pengantar
Penelitian  Ilmiah  :  Dasar,  Metode,
Teknik. Penerbit Graha Indonesia, Jakarta.
Warih, L.H. 2012. Analisis Hubungan Proporsi Pengeluaran  Pangan  dan  Konsumsi Pangan  dengan  Ketahanan  Pangan Rumah  Tangga  Petani  di  Kabupaten Sragen.  (Skripsi)  Fakultas  Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Yunastiti,  P.,  Hartono  S.,  Masyuri,  Handoyono J.M.    2010.  Pola  pengeluaran  pangan rumah tangga menurut tingkat ketahanan pangan  di  Provinsi  Jawa  Tengah. Fakultas  Ekonomi  Universitas  Sebelas
Maret dan Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. 2
(2) : 236-253.