## KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF KULIT JENGKOL (ARCHIDENDRON JIRINGA) DENGAN PERBEDAAN KONSENTRASI PELARUT ETANOL SEBAGAI POTENSI FEED ADDITIVE TERNAK RUMINANSIA

## THE CONTENT OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN JENGKOL SKIN (ARCHIDENDRON JIRINGA) WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF ETHANOL SOLVENT AS A POTENTIAL FEED ADDITIVE FOR RUMINANT LIVESTOCK
P Ningrum, L Hartati, D Suhendra, N Hidayah, TrRahayu 1a
1 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Tidar Jl. Kapten Suparman No. 39, Tuguran, Potrobangsan, Kec. Magelang Utara, Kota Magelang, Jawa Tengah, Kode Pos: 56116
a Korespondensi: Tri Puji Rahayu, E-mail: tripujirahayu@untidar.ac.id
(Diterima oleh Dewan Redaksi: 22 Oktober 2023) (Dipublikasikan oleh Dewan Redaksi: 30 April 2024)

## ABSTRACT
This study was aimed to determine the content of bioactive compounds in jengkol peel ( Archidendron Jiringa )  with  different  concentrations  of  ethanol  as  a  potential  feed  additive  for  ruminants.  The material used in this study was 50g jengkol peel flour in each treatment. The research method used was  an  experimental  trial  using  a  Completely  Randomized  Design  (RAL)  with  5  treatments  and  4 replications. The treatments used were P1 (100% aquadest), P2 (24% ethanol (75% aquadest + 25% ethanol)), P3 (48% ethanol (50% aquadest + 50% ethanol)), P4 (72% ethanol (25% aquadest + 75% ethanol)), and P5 (96% ethanol (100% ethanol)). The parameters observed in this study were tannin content,  saponin,  flavonoid,  and  total  phenol.  The  data  obtained  were  analyzed  using  Analysis  of Variance (ANOVA), then if there were significantly differences, Duncan Multiple Range Test ( DMRT ) was carried out. The results of the study of jengkol peel extract using ethanol solvents with different concentrations gave significantly different results of tannin and saponin content (P<0.05), while the flavonoid content and total phenol were not significantly different (P>0.05). Based on the research conducted, it is concluded that jengkol peel extract has the potential as a feed additive for ruminants, as evidenced by the results of the tannin content of 8,22% and the saponin content of 13,47% with an ethanol concentration of 48%, but did not affect the flavonoid content and total phenol extracted from jengkol peel ( Archidendron jiringa ).
Keywords : Ethanol, Bioactive Compounds, Jengkol Peel,

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui  kandungan  senyawa  bioaktif  kulit  jengkol  ( Archidendron Jiringa )  dengan  perbedaan  konsentrasi  pelarut  etanol  sebagai  potensi feed  additive ternak ruminansia. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah tepung kulit jengkol sebanyak 50g pada  setiap  perlakuan.  Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  percobaan  eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah P1 (akuades 100%), P2 (etanol 24% (75% akuades + 25% etanol)), P3 (etanol 48% (50% akuades + 50% etanol)), P4 (etanol 72% (25% akuades + 75% etanol)), dan P5 (etanol  96%  (100%  etanol)).  Parameter  yang  diamati  dalam  penelitian  ini  adalah  kandungan tanin, saponin, flavonoid, dan  total fenol.  Data  yang  diperoleh  dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA), jika hasil yang diperoleh berbeda nyata maka dilakukan uji lanjut Duncan Multiple Range Test ( DMRT ). Hasil penelitian ekstrak kulit jengkol menggunakan pelarut etanol dengan konsentrasi berbeda memberikan nilai kandungan tanin dan saponin yang berbeda nyata (P<0,05),  sedangkan  kandungan  flavonoid  dan  total  fenol  tidak  berbeda  nyata  (P>0,05).
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan,  dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak  kulit  jengkol berpotensi  sebagai feed  additive ternak  ruminansia,  dibuktikan  dengan  hasil  kandungan  tanin sebesar  8,22%  dan  kandungan  saponin  13,47%  dengan  konsentrasi  etanol  48%,  tetapi  tidak memengaruhi  kandungan  flavonoid  dan  total  fenol  yang  terekstrak  dari  kulit  jengkol ( Archidendron jiringa ). Kata kunci : Etanol, Kulit Jengkol, Senyawa Bioaktif.
P Ningrum, L Hartati, D Suhendra, N Hidayah,  TP Rahayu. 2024. Kandungan  Senyawa  Bioaktif  Kulit Jengkol  ( Archidendron  Jiringa )  Dengan  Perbedaan  Konsentrasi  Pelarut  Etanol  Sebagai  Potensi Feed Additive Ternak Ruminansia . Jurnal Peternakan Nusantara 10 (1): 11-20

## PENDAHULUAN
Feed  additive merupakan  bahan  pakan tambahan yang diberikan pada ternak dengan tujuan  untuk  meningkatkan  produktivitas ternak  maupun  kualitas  produksi.  Menurut Agustina  (2006),  contoh feed  additive yaitu vitamin,  mineral,  agroindustri,  anabolik hormonal, dan antibiotik. Antibiotik merupakan  salah  satu feed  additive yang sering  digunakan  dalam  produksi  ternak. Menurut Soeharso (2010), dalam waktu yang relatif  singkat,  penggunaan  antibiotik  cukup pesat  dan  sulit  untuk  dikendalikan,  seperti halnya, perkembangan antibiotik dapat dibeli diberbagai  poultry  shop  yang  mudah  di jangkau, sehingga dengan adanya penggunaan antibiotik  berhasil  membuat  peternakan rakyat  mampu  meningkatkan  produksinya. Namun,  penggunaan  penggunaan  antibiotik yang  tidak  memperhatikan  masa  henti  obat ( withdrawal  time )  akan  menimbulkan  residu antibiotik  pada  produk hewan  (Donkor et al., 2011).    Menurut  Friden  (2013),  Pusat Pengendalian  dan  Pencegahan  Penyakit  di Amerika  melaporkan  bahwa,  pemberian antibiotik  dengan  dosis  yang  rendah  dalam jangka  waktu  yang  lama  dapat  menyebabkan resistensi  bakteri  dan  residu  yang  akan berdampak  pada  manusia.  Oleh  karena  itu, Food  and  Drug  Administration ( FDA )  mulai membatasi  penggunaan  antibiotik  sebagai promotor pertumbuhan. Beberapa hal ataupun  cara  untuk  mengganti  alternatif  lain penggunaan  antibiotik  sebagai  promotor pertumbuhan  dengan  melalui  pemenuhan pakan  tambahan  alternatif  antibiotik feed additive alami seperti ekstrak kulit jengkol. Ekstrak  kulit  jengkol  dapat  digunakan sebagai  antibiotik feed  additive alami  bagi ternak ruminansia sebagai upaya meningkatkan  produktivitas  ternak  dapat menghasilkan  produk  ternak  yang  aman  dan
bebas dari residu antibiotik. Ekstrak tanaman yang  berpotensi  digunakan  sebagai feed additive yaitu  berupa  senyawa  bioaktif.  Kulit jengkol mengandung senyawa bioaktif seperti tanin,  saponin,  flavonoid,  dan  total  fenol (Hidayah et  al., 2019).  Limbah  kulit  jengkol yang  belum  dimanfaatkan  secara  khusus, memiliki  potensi  besar  karena  mengandung senyawa  bioaktif  yang  dapat  dimanfaatkan. Menurut  Zulkifli  dan  Teti  (2012),  senyawa bioaktif merupakan suatu metabolit sekunder yang diproduksi oleh tumbuhan sebagai hasil dari serangkaian reaksi metabolisme sekunder.  Senyawa  bioaktif  memiliki  banyak manfaat  dan  dapat  dijadikan  sebagai  sumber antioksidan,  antiinflamasi,  antibakteri,  serta antikanker  (Firdiyani et  al., 2015).  Berbagai senyawa  bioaktif  yang  terkandung  di  dalam kulit  jengkol  antara  lain  tanin,  saponin, flavonoid,  dan  total  fenol  (Hidayah et  al., 2019). Melalui proses ekstraksi dan kuantitatif menggunakan  alat  spektofotometer  Uv-Vis mampu  mengidentifikasi  senyawa  bioaktif limbah  kulit  jengkol  seperti  tanin,  saponin, flavonoid dan total fenol. Ekstraksi merupakan proses  penarikan  komponen  zat  aktif  dari suatu  campuran  cairan  dan  atau  padatan dengan  menggunakan  pelarut  tertentu (Febrina et al., 2015).
Menurut  Yuswi  (2017),  senyawa  aktif  di dalam  tanaman  dapat  dipisahkan  dengan proses ekstraksi. Kualitas hasil ekstraksi dapat ditentukan  oleh  beberapa  faktor  yaitu konsentrasi  pelarut,  bahan  baku  pelarut, waktu  ekstraksi,  gabungan  konsentrasi  dan waktu,  gabungan  konsentrasi  dengan  bahan baku,  serta  gabungan  waktu  dengan  bahan baku (Wati et al., 2017). Menurut Santoso et al. (2012);  Megha  dan  Sabale,  (2014),  selama proses  ekstraksi  penggunaan  pelarut  yang berbeda akan berpengaruh terhadap kandungan total senyawa bioaktif, hal tersebut disebabkan karena perbedaan tingkat
polaritas pelarut. Senyawa bioaktif pada kulit jengkol  dapat  diketahui  melalui  proses pengerjaan menggunakan pelarut, baik pelarut metanol  atau  etanol  yang  sifatnya  polar,  n- heksana  yang  sifatnya  non-polar  serta  etil asetat yang bersifat semipolar.
Menurut  Prayitno et  al. (2016),  etanol merupakan  pelarut  yang  dapat  melarutkan senyawa dari yang kurang polar hingga polar, seperti  senyawa  fenolik.  Etanol  memiliki gugus hidrogen  yang  dapat berikatan dengan gugus hidroksil sehingga dapat menyebabkan peningkatan  kelarutan  senyawa  fenolik. Etanol lebih mudah berpenetrasi ke membran sel  untuk  mengekstrak  bahan  dari  tanaman. Etanol  memiliki  polaritas  yang  mendekati polaritas  fenol  pada  tanaman  sehingga  dapat berfungsi  sebagai  pelarut  pada  ekstraksi (Kayaputri et al., 2014). Senyawa antioksidan telah  ditemukan  dalam  kulit  jengkol  tetapi belum ditemukan informasi mengenai konsentrasi yang optimum untuk
mengekstrak  antioksidan  pada  kulit  jengkol. Ekstrak  senyawa  bioaktif  dapat  diperoleh menggunakan  jenis  dan  persentase  pelarut yang  berbeda.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  persetase  kandungan  senyawa bioaktif  kulit  jengkol  ( Archidendron  Jiringa ) dengan perbedaan konsentrasi pelarut etanol sebagai potensi feed additive ternak ruminansia.

## MATERI DAN METODE

## Waktu Dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan bulan Januari  sampai  bulan  April  2022.  Penelitian dilakukan  di  Laboratorium  Fakultas  Pertanian, Universitas Tidar, Magelang.
Materi Penelitian
Alat  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  antara lain:  rotary  evaporator,  spektofotometri  uv-vis. Bahan yang digunakan pada penelitian ini antara lain kulit jengkol, etanol, reagen Folin-Ciocalteau, NaOH  10%,  AlCl3  10%,  larutan  standar Diosgenin 0,07 gram, H2SO4 72%, reagen folin, larutan  NaCO3,  asam  tanat,  asam  galat,  larutan kuersetin, akuabides, akuades.

## Metode Penelitian
Penelitian
ini dilakukan dengan menggunakan  rancangan  acak  lengkap  (RAL) dengan  5  perlakuan  (perbedaan  konsentrasi pelarut)  dan  4  kali  ulangan.  Perlakuan  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  P1 (Akuades  100%),  P2    (Etanol  24%  (75% akuades + 25% etanol)), P3 (Etanol 48% (50% akuades + 50% etanol)), P4  (Etanol 72% (25% akuades + 75% etanol)), dan P5  (Etanol 96% (100% etanol)).

## Parameter Penelitian
Variabel  yang  diukur  dalam  penelitian  ini yaitu tahap ekstraksi kulit jengkol mengacu pada metode  Husni  et  al.  (2014),  rendemen  ekstrak berdasarkan  metode  Wijaya  et  al.  (2018), kandungan  tanin  berdasarkan  metode  metode Folin
Siocalteau  Chaovanalikit  dan  Wrolstad, (2004), penentuan kandungan saponin berdasarkan metode Pasaribu et al. (2014), dan penentuan kandungan flavonoid serta total fenol berdasarkan metode  Adhayanti et al. (2018).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Nilai  rataan  persentase  kandungan  senyawa bioaktif  dan  rendemen  ekstrak  kulit  jengkol dengan  perbedaan  konsentrasi  pelarut  dapat dilihat pada Tabel 1
.
Tabel 1 Rataan Persentase Kandungan Senyawa Bioaktif Dan Rendemen Ekstrak Kulit Jengkol
Parameter (%) Perlakuan P1 P2 P3 P4 P5 Rendemen ns (/50gr ) 3,00 ± 1,15 4,00 ± 0,00 5,50 ± 1,91 5,50 ± 1,00 4,00 ± 1,63 Tanin 3,54 a ±1,05 6,50 b ± 0,47 8,22 c ± 0,32 8,58 c ± 0,48 8,21 c ± 1,80 Saponin 7,17 a ± 0,95 10,88 ab ± 2,06 13,47 b ± 1,77 14,33 b ± 0,65 15,03 b ± 6,08 Flavonoid ns 0,25 ± 0,07 0,27 ± 0,06 0,30 ± 0,02 0,30 ± 0,01 0,36 ± 0,18 Fenol ns 1,33 ± 0,40 1,10 ± 0,03 0,99 ± 0,08 1,13 ± 0,09 1,52 ± 0,47 Keterangan: abc Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05), ns non signifikan (tidak berbeda nyata), P1 = (Akuades 100%), P2 =  (Etanol 24% (75% akuades + 25% etanol)), P3 = (Etanol 48% (50% akuades + 50% etanol)), P4 = (Etanol 72% (25% akuades + 75% etanol)), dan P5 =  (Etanol 96% (100% etanol)).

## Rendemen Ekstrak
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, rendemen  ekstrak  pada  ekstrak  kulit  jengkol memiliki  nilai  rataan  3,00  ±  1,15%  sampai dengan 5,50 ± 1,91% dapat dilihat pada Tabel 2. Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  konsentrasi pelarut  yang  berbeda  tidak  memberikan pengaruh  yang  nyata  (P>0,05)  terhadap rendemen  ekstrak  kulit  jengkol.  Hal  ini  diduga karena  metode  ekstraksi  yang  digunakan. Metode  ekstraksi  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  menggunakan  metode  maserasi. Menurut  Salamah  (2015)  nilai  rendemen  yang dihasilkan  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor, antara  lain  metode  ekstraksi  yang  digunakan, kondisi  dan  waktu  penyimpanan,  ukuran partikel  sampel,  perbandingan  jumlah  sampel terhadap  jumlah  pelarut  yang  digunakan,  lama waktu  ekstraksi,  dan  jenis  pelarut  yang digunakan. Metode maserasi banyak dikarenakan rendemen ekstrak yang dihasilkan
cukup  baik  dan  proses  pengerjaannya  mudah, serta  senyawa  aktif  tidak  rusak  karena  tidak menggunakan  pemanasan  (Simanjuntak,  2012). Menurut  Nurasiah  (2010),  penggunaan  metode maserasi tidak ada bantuan gaya lain dan hanya dilakukan perendaman sehingga meskipun telah dilakukan  pergantian  pelarut  dengan  metode remaserasi,  osmosis  pelarut  ke  dalam  padatan berlangsung  statis.  Hasil  penelitian  ini  berbeda dengan  hasil  penelitian  lain  seperti  yang dilakukan oleh Savitri dan Danang (2019) yang melakukan  ekstraksi  daun  beluntas,  hasil rendemen ekstrak yang diperoleh menggunakan pelarut akuades sebesar 11,96%, ekstrak etanol 96% sebesar 10,21, ekstrak etanol 70% sebesar 10,24%,  ekstrak  etanol  50%  sebesar  13,24%, dan ekstrak etanol 30% sebesar 12,40%.

## Tanin
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan, kandungan  tanin  ekstrak  kulit  jengkol  dengan
3 4 5.5 5.5
4 3.54 6.5 8.22 8.58 8.21 7.17 10.88 13.47 14.33 15.03
0.25 0.27
0.3
0.3 0.36 1.33 1.1 0.99 1.13 1.52 0 5 10 15 20 25 1 2 3 4 5 P er se n tase (% ) Rendemen Tanin Saponin
Flavonoid Fenol
Gambar 1 Grafik Kandungan Senyawa Bioaktif dengan Perbedaan Konsentrasi Pelarut Etanol Ket: P1 = Akuades 100%, P2 = Etanol 24%, P3 = Etanol 48%, P4 = Etanol 72%, P5= Etanol 96%
pelarut etanol memiliki nilai rataan 3,54 ± 1,05% sampai dengan 8,58 ± 0,48% dapat dilihat pada Tabel  2.  Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa konsentrasi  pelarut  yang  berbeda  memberikan pengaruh  yang  nyata  (P<0,05)  terhadap kandungan  tanin  ekstrak  kulit  jengkol.  Secara statistik,  penggunaan  perbedaan  konsentrasi kandungan  tanin  pada  P3  hingga  P5  memiliki nilai  yang  sama.  Penambahan  etanol  dapat meningkatkan hasil ekstraksi, tetapi peningkatan konsentrasi etanol tidak memberikan hasil yang berbeda ketika digunakan untuk mengekstraksi tanin  dari  kulit  jengkol.  Penggunaan  etanol dengan  konsentrasi  48%  cukup  efisien  untuk mengekstraksi  tanin  dari  kulit  jengkol  yang berpotensi  sebagai  feed  additive  ternak ruminansia,  karena  peningkatan  konsentrasi etanol  hingga  96%  tidak  dapat  meningkatkan hasil  ekstraksi  tanin  sehingga  secara  statistik hasilnya akan tetap sama.
Menurut  Doughari  (2012)  tanin  dapat  larut dalam  pelarut  alkohol  dan  air.  Kelarutan senyawa  tanin  menjadi  lebih  cepat  ketika ditambahkan  air  sebagai  pelarut  karena  jenis pelarut mempengaruhi ekstraksi tanin (Niawanti dan Putri, 2014). Menurut Seidel (2008) etanol bersifat  polar  dengan  indeks  polaritas  5,2, sehingga  dalam  menarik  komponen  yang  juga bersifat  polar  lebih  efisien,  kemudian  indeks polaritas  pada  air  sebesar  10,2  (Cotton  dan Wilkson 1989). Tingkat indeks campuran pelarut etanol dan air lebih tinggi dari pelarut etanol saja (Pambayun et al., 2007). Menurut Chayati et al. (2020),  keberadaan  gugus  hidroksil  pada molekul  air  dan  etanol  akan  menyebabkan terbentuknya ikatan hidrogen dengan komponen zat aktif. Menurut Bhat dan Yahya (2014), tanin memiliki  sifat  hidrofobik  terutama  yang disebabkan  oleh  adanya  cincin  benzena  dalam molekulnya,  karena  cincin  benzena  bersifat hidrofobik,  sehingga  diduga  total  tanin  yang dihasilkan  mulai  meningkat  pada  P3  dengan konsentrasi  etanol  48%  karena  kemungkinan besar  tanin  memiliki  tingkat  kepolaran  yang lebih mendekati etanol 48%. Menurut Rosida et al. (2014), penggunaan pelarut etanol 96% pada kandungan tanin biji lamtoro gung sebesar 1,5%- 2,5%. Menurut Sio et al., (2016), kandungan daun kayu jawa (Lannea coromandelica) mengandung tanin  0,008%  yang  dapat  digunakan  sebagai antibiotik feed additive. Hasil penelitian Olayink dan  Ojo  (2017),  kandungan  Lemon  Rumput (Cymbopohon  citranus)  mengandung  tanin 0,006%  sebagai  antibiotik  feed  additive. Menurut  Preston  dan  Leng  (1987),  toleransi
senyawa  tanin  yang  dapat  digunakan  sebagai feed  additive  dalam  tubuh  ternak  ruminansia sebesar 2-4% dari bahan kering.
Saponin
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan, kandungan saponin ekstrak kulit jengkol dengan pelarut  etanol  dengan  kadar  yang  berbeda memiliki  nilai  rataan  7,17  ±  0,95%  sampai dengan 15,03 ± 6,08% dapat dilihat pada Tabel 2. Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  konsentrasi pelarut  yang  berbeda  memberikan  pengaruh yang  nyata  (P<0,05)  terhadap  kandungan saponin  ekstrak  kulit  jengkol.  Secara  statistik pada  P1  dan  P2  tidak  menunjukkan  hasil  yang berbeda nyata, tetapi P1 menunjukkan hasil yang berbeda  nyata  dengan  P3,  P4,  dan  P5. Peningkatan  hasil  ekstraksi  saponin  mulai terjadi pada P3 dengan konsentrasi etanol 48% hingga  P5  dengan  konsentrasi  etanol  96% dengan nilai rataan P3 yaitu 13,47 ± 1,77%, P4 dengan nilai 14,33 ± 0,65%, dan P5 dengan nilai 15,03  ±  6,08%,  walaupun  secara  statistic  P3 hingga  P5  tidak  berbeda  nyata.  Penambahan konsentrasi  etanol  dapat  meningkatkan  hasil ekstraksi, tetapi peningkatan konsentrasi etanol setelah  konsentrasi 48% tidak memberikan hasil yang  berbeda  ketika  digunakan  untuk mengekstraksi  saponin  dari  kulit  jengkol. Penggunaan  etanol  dengan  konsentrasi  48% cukup efisien untuk mengekstraksi saponin dari kulit  jengkol  yang  berpotensi  sebagai  feed additive ternak ruminansia, karena peningkatan konsentrasi  etanol    hingga  96%  tidak  dapat meningkatkan  hasil  ekstraksi  tanin  sehingga secara statistik hasilnya akan tetap sama.
Menurut Suhendra dan Sogandi (2019), sifat yang  dimiliki  saponin  yaitu  semipolar  karena bisa  larut  dalam  pelarut  polar  maupun  non- polar.  Hal  ini  dikarenakan  saponin  mempunyai gugus  hidrofob  yang  merupakan  aglikon (sapogenin).  Menurut  Yusuf  et  al.  (2022), tingginya  molekul  polar  yang  dimiliki  etanol dikarenakan  adanya  gugus  hidroksil  (OH) dengan keelektronegatifan  oksigen yang sangat tinggi, menyebabkan terjadinya ikatan hidrogen dengan  molekul  lain,  sehingga  etanol  dapat berikatan dengan molekul polar dan molekul ion. Tetapi,  keberadaan  gugus  etil  (C2H5)  pada etanol  bersifat  non-polar  yang  dapat  berikatan dengan molekul non-polar dari saponin. Saponin merupakan  senyawa  glikosida  yang  tersusun atas dua jenis molekul sebagai kerangka utama yaitu steroid dan triterpenoid yang bersifat non- polar  serta  mempunyai  gugus  hidroksil  yang
dapat  berikatan  dengan  gula  sederhana  yang bersifat  polar  (Oleszek,2000).    Pada  penelitian ini,  senyawa  saponin  yang  terkandung  dalam kulit  jengkol  diduga  bersifat  polar,  sehingga dapat  terekstrak  menggunakan  pelarut  etanol yang  bersifat  polar.  Perbedaan  senyawa  yang diperoleh  pada  suatu  ekstrak  dipengaruhi  oleh sifat  pelarut,  sesuai  prinsip  likedissolves  like, suatu  pelarut  akan  cenderung  melarutkan senyawa  yang  mempunyai  tingkat  kepolaran yang  sama  (Suryani et  al., 2015).  Hal  ini sesuai dengan pendapat Buhian et al. (2016), sifat polar yang  dimiliki  senyawa  aktif  akan  memiliki kecenderungan terekstrak oleh pelarut polar dan sebaliknya,  sifat  non-polar  yang  dimiliki senyawa aktif akan terekstrak oleh pelarut non polar.  Hasil  penelitian  Yuliana  (2019), kandungan saponin buah lerak (Sapindus rarak) sebesar 36,4% dan daun hibiscus (Hibiscus sp.) 16,6%, cukup digunakan sebagai antibiotik feed additive.  Menurut Sio et al., (2016),  kandungan daun kayu jawa (Lannea coromandelica) sebesar 6%  dapat  digunakan  sebagai  antibiotik  feed additive. Hasil penelitian Olayink dan Ojo (2017), kandungan  Lemon  Rumput  (Cymbopohon citranus)  sebesar  0,67%  dapat  digunakan sebagai  antibiotik  feed  additive.  Senyawa saponin  banyak  digunakan  dalam suplementasi pakan  ternak  guna  meningkatkan  produktifitas ternak  dan menekan  produksi  gas  metan.  Hasil penelitian Liu et al (2019) suplementasi saponin dengan kadar 2g/ekor/hari pada domba dorper dapat  meningkatkan  kecernaan  BO,  ADF,  dan NDF serta penurunan emisi gas metan.
Flavonoid
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan, kandungan  flavonoid  ekstrak  kulit  jengkol dengan pelarut etanol memiliki nilai rataan 0,25 ±  0,07%  sampai  dengan  0,36  ±  0,18%  dapat dilihat  pada  Tabel  2.  Hasil  analisis  ragam menunjukkan tidak ditemukan adanya perbedaan nyata pada perlakuan menggunakan perbedaan  konsentrasi  pelarut  etanol  terhadap kandungan  flavonoid  ekstrak  kulit  jengkol (P>0,05).  Dari  hasil  tersebut  dapat  dipastikan bahwa  penggunaan  konsentrasi  etanol  yang berbeda  tidak  mempengaruhi  kandungan flavonoid  ekstrak  kulit  jengkol.  Menurut Harbone  (1987),  golongan  senyawa  flavonoid terbagi  dalam  beberapa  jenis  dan  tiap  jenisnya memiliki kepolaran yang berbeda-beda tergantung  pada  posisi  dan  jumlah  gugus hirdroksilnya.  Menurut    Hanani  (2017)  bahwa flavonoid  ditemukan  berikatan  dengan  gula
membentuk  glikosida  yang  menyebabkan senyawanya  lebih  mudah  larut  dalam  pelarut polar,  tetapi  dalam  bentuk  agligonnya senyawa flavonoid  memiliki  sifat  kurang  polar  sehingga lebih mudah dalam pelarut non polar. Senyawa ini  tergolong metabolit  sekunder  yang  tersebar pada tumbuhan.
Hasil  penelitian  ini  memiliki  rerata kandungan  flavonoid  yang  lebih  rendah  jika dibandingkan  dengan  penelitian-penelitian sebelumnya dan tidak menunjukkan perbedaan yang  nyata.    Hal  ini  diduga  karena  dalam penelitian  ini,  suhu  yang  digunakan  pada  saat proses  ekstraksi  yaitu  650C  -  700C.  Suhu tersebut  diduga  berdampak  pada  kerusakan senyawa.  Waktu  ekstraksi  dan  suhu  ekstraksi jika  melewati  batas  optimum  pada  suhu  450C dengan  waktu  20  menit  dapat  menurunkan kandungan  total  flavonoid,  hal  ini  disebabkan karena  terjadinya  proses  oksidasi  terhadap senyawa flavonoid (Sekarsari et al., 2019). Hal ini sesuai dengan pernyataan Ibrahim et al. (2015) yang menyatakan bahwa dalam proses ekstraksi peningkatan suhu perlu diperhatikan, hilangnya senyawa-senyawa  pada  larutan  karena  terjadi proses  oksidasi  yang  disebabkan  oleh  suhu ekstraksi yang terlalu tinggi dan waktu ekstraksi yang  terlalu  lama  serta  melebihi  batas optimumnya.  Faktor  lain  yang  menyebabkan tidak  berbeda  nyata  diduga  karena  proses penjemuran kulit jengkol yang dilakukan selama 3  hari  secara  intensif  dapat  mengarah  pada kerusakan  senyawa.  Sama  seperti  yang dikemukakan  oleh  Bernand  et  al.  (2014), pengeringan pada sampel dengan sinar matahari dapat  mendegradasi  flavonoid  dan  total  fenol. Penggunaan  penjemuran  dengan  metode  sinar matahari selama proses pengeringan mengakibatkan terjadinya kerusakan sel karena suhu  yang  tidak  stabil.  Terjadinya  degradasi enzimatis  senyawa  dapat  disebabkan  oleh penjemuran yang lama dan intensif. Hal ini juga sependapat  dengan  Chan  et  al.  (2009),  bahwa selama proses pengeringan, reduksi total fenolik dapat terjadi karena reaksi ensimatis. Penyebab kerusakan  enzimatis  oleh  polifenoloksidase semakin  besar  pada  saat  dilakukan  proses pengeringan diudara terbuka dalam waktu yang lama. Selain faktor dari proses pengeringan, juga dapat diakibatkan selama penyimpanan ekstrak pada  saat  penelitian  terlalu  lama  yaitu  14  hari didalam  freezer.  Penyimpanan  ekstrak  sangat mempengaruhi  kadar  total  senyawa  flavonoid. Total  senyawa  flavonoid  tidak  dapat  bertahan disimpan  dalam  waktu  jangka  lama.  Menurut
pendapat  Ayoma  dan  Yamamoto  (2007),  suhu, waktu,  dan  cahya  selama  penyimpanan  dapat mengakibatkan  penurunan  total  flavonoid karena  ada  beberapa  senyawa  seperti  senyawa kuersetin  dan  kaempferol  yang  merupakan komponen  flavonoid  yang  sifatnya  tidak  stabil terhadap perubahan suhu.
Total Fenol Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan, kandungan  total  fenol  ekstrak  kulit  jengkol memiliki  nilai  rataan  1,33  ±  0,19%  sampai dengan 1,52 ± 0,23% dapat dilihat pada Tabel 2. Hasil analisis menunjukkan bahwa penggunakan perbedaan  konsentrasi  pelarut  yang  berbeda tidak  memberikan  pengaruh  nyata  (P>0,05) terhadap  kandungan  total  fenol  ekstrak  kulit jegkol.  Umumnya senyawa fenol yang terkandung  dalam  tumbuhan  adalah  senyawa fenol  yang  berikatan  dengan  gula  membentuk glikosida  yang  lebih  mudah  pada  pelarut  polar (Hanani,  2017).  Hasil  penelitian  ini,  perbedaan konsentrasi  pelarut  etanol  tidak  menunjukkan hasil  yang  berbeda  nyata  terhadap  kandungan total  fenol.  Hal  ini  diduga  karena  waktu evaporasi  yang  belum  mencapai  kondisi optimum  dan  juga  suhu  ekstraksi  yang  terlalu tinggi  yaitu  diatas  450C.  Hal  ini  sesuai  dengan penelitian  Sekarsari  et  al.  (2019)  bahwa  waktu ekstraksi yang singkat yaitu 10 menit pada daun jambu  biji  akan  menyebabkan  senyawa  fenol yang  terkandung  dalam  daun  jambu  biji  tidak terekstrak  dengan  maksimal,  karena  proses difusi tidak berlangsung secara optimal sehingga di  dalam  bahan  masih  banyak  senyawa  fenol yang tertinggal. Menurut Firdiyani et al. (2015), kualitas  hasil  pengujian  senyawa  fenol dipengaruhi  oleh  waktu  evaporasi,  waktu evaporasi  termasuk  faktor  penting  dalam pembentukan ekstrak hasil evaporasi.
Faktor  lain  pada  penelitian  ini  yang mengakibatkan  senyawa  tidak  terekstrak  yaitu suhu ekstraksi yang terlalu tinggi. Suhu pada saat proses  ekstraksi  yaitu  dan  melebihi  kondisi optimumnya  yaitu  650  -  700C,  hal  ini  diduga senyawa fenol yang terkandung di dalam bahan mengalami kerusakan. Menurut Margaretta et al. (2011)  yang  menyatakan  bahwa  semakin meningkatnya  suhu  hingga  450C  dan  semakin lama  waktu  ekstraksi  hingga  20  menit  akan meningkatkan  total  fenol,  karena  pelarut semakin  mudah  untuk  menarik  zat-zat  kimia yang  terdapat  pada  ekstrak.  Tetapi,  penurunan total fenol dapat terjadi apabila waktu dan suhu melebihi kondisi optimum yaitu suhu 450C dan
waktu  20  menit  sehingga  dapat  menyebabkan kerusakan pada bahan yang sedang diproses, hal ini  terjadi  karena  proses  ekstraksi  telah mencapai  keadaan  ekuilibrum  sehingga  bagian permukaan  dan  bagian  dalam  solid  senyawa fenol  sudah  tidak  dapat  terekstrak  lagi.  Faktor lain  yang  menyebabkan  tidak  berbeda  nyata diduga karena ekstrak terlalu lama disimpan di dalam  pendingin  selama  14  hari  dengan  suhu yang  tidak  menentu,  sehingga  diduga  senyawa total fenol yang terkandung di dalam kuli jengkol tidak  dapat  bertahan.  Menurut  pendapat Tristantio  et  al.  (2015),  nilai  rata-rata  total senyawa  fenolik  mengalami  penurunan  jika disimpan  pada  suhu  ruang  270C,  ruangan berpendingin 200C dan suhu refrigerator 6-80C.

## KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa  ekstrak  kulit  jengkol  ( Archidendron jiringa )  berpotensi  sebagai feed  additive ternak ruminansia, dibuktikan dengan hasil kandungan tanin  sebesar  8,22%  dan  kandungan  saponin 13,47%  dengan  konsentrasi  etanol  48%,  tetapi tidak  memengaruhi  kandungan  flavonoid  dan total  fenol  yang  terekstrak  dari  kulit  jengkol ( Archidendron jiringa ).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih  kepada  Universitas  Tidar  atas support pendanaan internal Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) Universitas Tidar tahun 2020 yang  telah  mendanai  penelitian  ini  sehingga penelitian ini dapat berjalan dengan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Adhayanti,  I.,  T.  Abdullah,  dan  R.  Romantika. 2018.  Uji  kandungan  total  polifenol  dan flavonoid ekstrak etil asetat kulit pisang raja ( Musa  paradisiaca  var.sapientum ). Media Farmasi , 14(1): 39-45.
Agustina  R.  2006.  Penggunaan  Ramuan  Herbal Sebagai Feed  Additive Untuk  Meningkatkan Performan  Broiler. Prosding  Lokal  Nasional . Inovasi  Teknologi  Dalam  Mendukung  Usaha Ternak  Unggas  Berdaya  Saing.  Pusat Penelitian  dan  Pengembangan  Peternakan. Bogor.
Ayoma  S,  Yamamoto  Y.  2007.  Antioxidant acitivity and flavonoid content of wels onion (Allium  fistulosum)  and  the  affectof  thermal
treatment. Journal  Food  Science  Technology Research , 13(1): 67-68.
Bernard, D., A.I Kwabena., O.D Osei., G.A Daniel., S.A Elom., dan A. Sandra. 2014. The effect of different drying methods on the phytochemicals  and  radical  scavenging activity  of  Ceylon  cinnamon  ( Cinnamomum zeylanicum ) plant parts. Journal Of Medicinal Plants , 4(11): 1324-1335.
Bhat, R, dan N.B Yahya. 2014. Evaluating Belinjau ( Gnetum  gnemon  L .)  seed  flour  qualityAsa base  for  development  of  novel  food  product and  food  formulations. Journal  Food Chemistry . 156 42-49.
Buhian, W.P.C., R.O Rubio., D.L. Valle., J.J.M Puzon. 2016.  Bioactive  metabolite  profiles  and antimicrobial  activity  of  ethanolic  extract from  ( Muntingia  calabura  L .)  leaves  and stems. Journal Of  Tropical Biomedicine , 6(8): 682-685.
Chaovanalikit, A., dan R.E. Wrolstad. 2004. Total anthocyanins and total phenolics of fresh and processed  cherries  and  their  antioxidant properties, Journal of Food Science , 69(1): 67-
72.
Chan,  E.W.C.,  Y.Y  Lim.,  S.K  Wong.,  K.K  Lim.,  S.P Tan.,  F.S  Lianto.,  M.Y  Yong.  2009.  Effects  of different  drying  methods  on  the  antioxidant properties of laves and tea of ginger species. Journal  Of  Agriculture  and  Food  Chemistry , 113:166-172.
Chayati,  I.,  Sunarti,  Y.  Marsono,  dan  M.  Astuti. 2020.  Pengaruh  varietas,  fraksi  pengayakan, dan  jenis  pelarut  terhadap  kadar  antisionin, fenolik total, dan aktivitas antioksidan ekstrak jagung  ungu. Jurnal  Riset  Teknologi  Industri , 14(1): 13-26.
Cotton,  F.A,  G.Wilkinson.  1989. Basic  Inorganic Chemistry . Edition3. John Wiley and Sons, New York.
Donkor,  ES,  J.N.  Mercy.,  C.K.T  Sammy.,  T.K.D.D. Nocholas., B. Elizabeth, dan O. Michael. 2011. Investigation  into  the  risk  of  exposure  to antibiotic  residue  contaminating  meat  and egg  in  Ghana. Journal  Food  Control ,  22:869- 873
Febrina,  L.,Rolan,  dan  R.,  Fairul.  2015.
Optimalisasi  Ekstraksi  dan  Uji  Metabolit Sekunder  Tumbuhan  Lib  ( Ficus  variegate blume ). Journal Tropical Pharmacy Cheistrym , 3(2): 74-81.
Firdiyani,  F.,  W.A.,  Tri,  dan  F.M.  Widodo.  2015.
Ekstraksi senyawa bioaktif sebagai antioksidan  alami  Spirulina  platensis  using Different  Solvents. Journal  Pengolahan  Hasil Perikanan , 18 (1): 28-37.
Friden, T. 2013. Antibiotic Resistence Threats in the  United  States.  2013.  U.S.  Centeres  for Disease Control and Prevention
Harbone,  J.B.  1987. Metode  Fitokimia,  Penuntun Cara  Modern  Menganalisis  Tumbuhan .  Edisi kedua.  Terjemahan  K.  Padmawinanta,  I.
Soediro. Institut Teknologi Bandung. Bandung. Hanani,  E.  2015. Analisis  Fitokimia .  Buku Kedokteran EGC. Jakarta.
Hidayah,  N.,  R.  Lubis,  K.G.  Wiryawan,  dan  S. Suharti.  2019.  Phenotypic  Identification, nutrients  content,  bioactive  compounds  of two  jengkol  ( Archidendron  jiringa )  varieties from Bengkulu, Indonesia and their potentials as  ruminant  feed .  Biodiversitas ,  20  (6):  167- 1680.
Husni,  A.,  D.R.  Putra,  dan  I.Y.B  Lelana.  2014. Aktivitas  antioksidan Padina  sp .  Pada berbagai  suhu  dan  lama  pengeringan. JPB Kelautan dan Perikanan , 9(2): 165-173
Ibrahim,  A.M.,  Yunita,  dan  H.S  Feronika.  2015. Pengaruh  suhu  dan  lama  waktu  ekstraksi terhadap  sifat  kimia  dan  fisik  pada pembuatan minuman sari jahe merah dengan kombinasi  penambahan  madu  sebagai pemanis. Jurnal  Pangan  dan  Agroindustri , 3(2):530-541.
Kayaputri,  I.L.,  D.M.  Sumanti.,  M.  Djali.,  R. Indoarto, dan D.L Dewi. 2014. Kajian fitokimia ekstrak kulit biji kakao ( Theobroma cacao L. ). Chimica et natura Acta , 2(1): 83-90.
Margaretta, S., S.D Handayani., N. Indraswati, dan H.  Hindarso.  2011.  Ekstraksi  senyawa phenolic Pandanus  Amaryllifolius  Roxb sebagai  antioksidan  alami. Jurnal  Widya Teknik , 10(1): 21-30.
Megha, N.M, dan A.B Sabale. 2014. Antimicrobial, antioxidant  and  haemolityc  potential  of brown macroalga sargosum. World journal of Pharmacy  and  Pharmaceutical  Science, 3(8): 2091-2104.
Niawanti, H, dan N.P. Putri. 2014. Pemilihan jenis pelarut  pada  ekstraksi  tanin  daun  Averrhoa blimbi  dengan  metode  soxhletasi.  Jurnal Integrasi Proses, 9(2):15-20
Nurasiah, E. S. 2010.  Pengoptimuman Ekstraksi Andrografolida dari  Sambiloto  dengan Rancangan  Fraksional  Faktorial. Skripsi . Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Olayink,  A,  dan  Ojo.  2017.  Proximate  study, mineral  and  anti-nutrient  composition  of Cymbopogon  citranus leaves  harvested  from Ilorin,  Nigeria:  potential  benefits  animal nutrition  and  health. Journal  of  Animal Science , 20(3): 1616-1620
Oleszek, W. 2000. Saponins . CRC Press.
Pambayun,  R,  M.  Gardjito,  S.Sudarmaji,  dan  K. Kuswanto.  2007.  kandungan  fenol  dan  sifat anti  bakteri  dari  berbagai  jenis  ekstrak produk  gambir  ( Uncaria  Gambir  Roxb ). Majalah Farmasi Indonesia , 18(3): 141-146.
Pasaribu, T., D.A. Astuti., E. Wina., Sumiati, dan A. Setiyono.  2014.  saponin  content  of Sapindus rarak pericarpaffected  by  particle  size  and tipe  of  solvent,  its  Biological  Activity  on Elmeria  tenella  oocysts . Internasional  Journal of Poultry Science , 13(6): 347-352.
Prayitno, S.A., J. Kusnadi, dan E.S. Murtni. 2016. Antioxidant activity of red betel leaves extract ( Piper  crocatum  Ruiz  and  Pav )  by  different concentration  of  solvents. Journal  of
Pharmaceutical , Biological  and  Chemical Science , 7(5): 1836-1843.
Preston,  T.R.  &  R.A.  Leng.  1987.  Matching Ruminant  Production  System  with  Available Resources  in  the  Tropics  and  Sub  Tropics. Armidale (AU). Penambul Books.
Rosida,  D.F.,  H.P  Sudaryati.,  A.F.  Nur.  2014. Karakteristik  fisiko  kimia  dan  aktivitas antioksidan  tauco  lamtoro  gung  (Leucaena leucocephala)  angkak.  Jurnal  Rekapangan, 8(2): 156-164
Salamah, N. 2015. Aktivitas antioksidan ekstrak metanol  daun  kelengkeng  ( Euphoria  longan ( L ) steud .)  dengan  metode  penangkapan radikal  2,2 difenil-1-pikrilhidrazil . Journal Pharmaciana , 5(1): 25-34.
Santoso,  J.,  S.  Anwariyah,  R.O.  Ruminantin,  A.P. Putri,  N.  Ukhty,  and  Y.  Yoshie  Stark.  2012. Phenol content, antioxidant activity and fibers profile  of  four  tropical  seagrasses  from Indonesia. Journal  of  Coastal  Development , 15(2): 189 - 196
Savitri, S.R, dan Y. Danang. 2019. Perbandingan kadar  flavonoid  total  ekstrak  etanolik  daun beluntas  ( Pluchea  indica  L.) berdasarkan variasi konsentrasi pelarut secara spektofotometer  uv-vis. Jurnal  Ilmiah  Ilmu Keperawatan dan Ilmu Kesehatan Masyarakat , 14(1): 18-25.
Seidel, V. 2008. Ekstraksi Awal dan Massal dalam Isolasi Produk Alami. Editor Sarker S.D. Latif, Z, dan Gray. Edisi kedua. Humana Press . New Jersey.
Sekarsari,  S.,  I.W.R.  Widarta.,  A.A.G.N.A.  Jambe. 2019.  Pengaruh  suhu  dan  waktu  ekstraksi dengan  gelombang  ultrasonik  terhadap aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji ( Psidium  guajava  L. ). Jurnal  Ilmu  dan Teknologi Pangan , 8(3): 267-277.
Simanjuntak,  K.  2012.  Peran  antioksidan flavonoid  dalam  meningkatkan  kesehatan. Bina Widya, 23(3): 135-140.
Sio,  S.,  I.G.  Mahardika.,  I.B.G.  Partama.,  N.N. Suryani. 2016. Performance of bali cattle that given of Lannea coromandelica bark boiled as feed additive . International Research Journal of Engineering,  IT  and  Scientific  Research (IRJEIS) , 2(7):34-40
Suhendra,  U,  dan  S.  Sogandi.  2019.  Identifikasi senyawa  aktif  ekstrak  daun  cengkeh (S yzygium  aromaticum )  sebagai  inhibitor Streptococcus  Mutans. Jurnal  Biologi ,  12(2): 229-239.
Suryani,  N.C.,  G.M.P  Dewa,  dan  J.  Anom.    2015. Pengaruh  jenis  pelarut  terhadap  kandungan total  flavonoid  dan  aktivitas  antioksidan ekstrak daun matoa ( Pometia pinnata ). Jurnal Teknologi Pangan , 5(1):69-79.
Soeharsono.  2010.  Probiotik  Basis  Ilmiah Aplikasi dan Aspek Praktis. Widya Padjajaran. Bandung. Hal. 7-11
Tristanto  N.A.,  T.D.W  Budianta.,  A.R.  Utomo. 2015.  Pengaruh  suhu  penyimpanan  dan proporsi the hijau  bubuk daun kering stevia ( stevia  rebaudiana )  terhadap  aktivitas antioksidan minuman the hijau stevia dalam kemasan  botol  plastik. Jurnal  Of  Food Technology and Nutrition , 16(1): 22-29.
Wati,  I.,  M.R.  Musadi.,  N.S.  Khumaira,  dan  A.R. Amelia. 2017. Pengaruh konsenstrasi pelarut, waktu  ekstraksi,  dan  nisbah  bahan  baku dengan  pelarut  terhadap  ekstraksi  kunyit kuning  ( Curcuma  longa  L .). Jurnal  ITEKIMIA , 2(1): 18-22.
Wijaya,  H.,  Novitasari.,  S.  Jubaidah.  2018. Perbandingan  metode  ekstraksi  terhadap rendemen  ekstrak  daun  rambai  laut
( Sonneratia  caseolaris  L.  Engl ). Jurnal  Ilmiah Manuntung , 4(1): 79-83.
Yuliana,  P.  2019.  Saponin  Dari  Buah  Lerak  Dan Daun  Hibiskus  Sebagai  Pakan  Aditif  Untuk Silase  Berprotein  Tinggi. Skripsi .  Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Yusuf  ,  N.,  R.  Labagu.,  A.S  Naiu.  2022.  Kadar saponin  ekstrak  buah  mangrove  ( Sonneratia alba )  dan  daya  hambatnya  terhadap  radikal bebas DPPH. Jambura Fish Processing Journal , 4(1): 1-11.
Yuswi,  N.C.R.  2017.  ekstraksi  antioksidan Bawang  Dayak  ( Eleutherine  palmifolia ) dengan  metode Ultrasonic  bath (kajian  jenis pelarut  dan  lama  ekstraksi). Journal  Pangan dan Agoindustri , 5(1): 71-79.
Zulkifli, M, dan E. Teti. 2012. Sabun dari destilat asam lemak minyak sawit. Jurnal Pangan dan Agroindustri , 2(4): 170-177 .