## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa Vol. 1 No. 1 Juni 2021 Hal  27-37

## STRATEGI PENGEMBANGAN PEMASARAN USAHA INDUSTRI TAHU DI KABUPATEN SIDENRENG RAPPANG

## STRATEGY FOR DEVELOPING KNOWLEDGE OF INDUSTRIAL INDUSTRY IN SIDENRENG RAPPANG DISTRICT
*Aksal Mursalat 1), Ali Upri 2) , lili Marlina 3)
* Program Studi Agribisnis, Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang
* aksalmursalat@gmail.com

## ABSTRAK
Salah  satu  faktor  yang  menghambat  perkembangan  usaha  industri  tahu  adalah  strategi pemasaran  yang  masih  kurang.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  strategi pemasaran usaha industri tahu. Penelitian ini dimulai dari bulan Januari  – Februari 2020, di Kecamatan Pancarijang Kabupaten Sidenreng Rappang. Penelitian ini menggunakan metode analisis SWOT yaitu untuk menyusun faktor-faktor strategis pengembangan pemasaran usaha industri  tahu.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  alternatif  strategi  yang  dapat dipertimbangkan  dalam  pengembangan  pemasaran  usaha  industri  tahu  yaitu,  Meningkatkan volume  penjualan  melalui  diversifikasi  produk  dengan  memanfaatkan  kebijakan  mengenai kuliner,  Meningkatkan  efisiensi  pemasaran  dengan  menjalin  kemitraan  serta  Peningkatan jejaring  permodalan,  Meningkatkan  kualitas  dan  menjaga  kontinuitas  produk  dengan manajemen  produksi  yang  baik  untuk  meningkatkan  daya  saing  dan  Membentuk asosiasi/serikat  pengusaha  tahu  guna  menjaga  bargaining  position  terhadap  pemasok  serta peningkatan kualitas SDM melalui program pemerintahan.
Kata Kunci : Strategi; Pengembangan; Pemasaran; Usaha; Industri Tahu.

## ABSTRACT
One  factor  that  has  hampered  the  development  of  the  tofu  industry  business  is  the  lack  of marketing  strategies.  This  study  aims  to  analyze  the  marketing  strategies  of  tofu  industry businesses.  This  research  starts  from  January  -  February  2020, in  Pancarijang  Subdistrict, Sidenreng Rappang Regency. This study uses the SWOT analysis method, namely to compile strategic  factors  in  the  marketing  development  of  tofu  industry  businesses.  The  results showed  that  alternative  strategies  that  could  be  considered  in  the  development  of  tofu industry business marketing were, Increasing sales volume through product diversification by utilizing  culinary  policies,  increasing  marketing  efficiency  by  establishing  partnerships  and increasing  capital  networks,  improving  quality  and  maintaining  product  continuity  with sound  production  management  both  to  improve  competitiveness  and  to  form  associations  / tofu entrepreneurs' associations in order to maintain a bargaining position for suppliers and improve the quality of human resources through government programs.
Keywords : Strategy; Development; Marketing; Business; Tofu Industry.

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Juni 2021 Hal  27-37

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  masih  tetap  memegang  peranan  penting  dalam  perekonomian Indonesia.  Hal  ini  disebabkan  karena  sektor  pertanian  masih  memberikan  sumbangan  bagi produk  domestik  bruto,  mampu  menyerap  angkatan  kerja  yang  ada,  mampu  menyediakan keragaman menu pangan, mampu mendukung sektor industri hulu dan industri hilir, mampu meningkatkan  pendapatan  petani,  dan  masih  mendorong  kesempatan  berusaha  serta  hasil pertanian yang dapat memberikan sumbangan devisa yang cukup besar.
Pembangunan  pertanian  tidak  dapat  berjalan  sendiri  tanpa  dukungan  sektor  ekonomi khususnya  industri,  dalam  hal  ini  pengembangan  industri  pengolahan  hasil  pertanian (agroindustri)  merupakan  salah  satu  prioritas  dalam  pembangunan  nasional  di  sektor perindustrian.  Pengembangan  agroindustri  dimaksudkan  untuk  memanfaatkan  seoptimal mungkin  potensi  sektor  pertanian  dan  sektor  terkait  lainnya  dalam  upaya  meningkatkan produk  nasional  dan  memperkokoh  struktur  perekonomian.  Menurut  Maftukhim  (Narmin 2016)  Efesiensi  dan  produktivitas  agroindustri  perlu  terus  di  tingkatkan  guna  memperkuat daya saing produknya, baik dipasar internasional maupun domestik.
Industri  merupakan  salah  satu  aktivitas  yang  dapat  menunjang  roda  pembangunan ekonomi  yang  juga  berkembang  searah  dengan  pertumbuhan  ekonomi.  Industri  yang merupakan  bagian  dari  kehidupan  ekonomi  dengan  sendirinya  merupakan  suatu  komponen utama  bagi  pertumbuhan  dan  perkembangan  suatu  komunitas  masyarakat,  sehingga keberadaan  dan  kehadiran  industri  pada  dasarnya  sangat  membantu  masyarakat  dalam meningkatkan taraf hidupnya.
Konsep agribisnis merupakan salah satu konsep yang utuh mulai dari proses produksi, mengolah  hasil,  pemasaran  dan  aktivitas  lain  yang  berkaitan  dengan  kegiatan  pertanian. Sektor bisnis pertanian yang bergerak dalam bidang pengolahan komoditi pertanian memiliki prospek yang cukup menjanjikan untuk dikembangkan, karena indonesia memiliki kekayaan alam yang melimpah dan sumber daya manusia yang dalam hal ini adalah ketersedian tenaga kerja yang cukup melimpah pula. Kombinasi yang baik diantara keduanya di harapkan dapat menciptakan suatu usaha agribisnis yang tangguh (Soekartawi, 2003).
Invensi dan inovasi di dalam dunia bisnis pada dasarnya berkaitan erat dengan strategi perusahaan  industri  dalam  menguasai  keadaan  pasar.  Dalam  kaitannya  dengan  invensi  dan inovasi  setidaknya  strategi  perusahaan  muncul  dalam  bentuk  dan  pengembangan  produk baru,  sophistikasi  dan  dipasok  untuk  memenuhi  kebutuhan  pasar  (Teguh,  2010).  Sumber

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa Vol. 1 No. 1
Juni 2021 Hal  27-37
protein  bagi  manusia  dapat  digolongkan  menjadi  dua  macam,  yaitu  sumber  protein konvensional dan non-konvensional. Sumber protein konvensional adalah yang berupa hasil- hasil  pertanian  pangan  serta  produk-produk  hasil  olahannya.  Berdasarkan  sifatnya,  sumber protein  konvensional  ini  dibagikan  lagi  menjadi  dua  golongan  yaitu  sumber  protein  nabati seperti biji-bijian dan kacang-kacangan, dan sumber protein hewani seperti daging, ikan, susu dan telur. Meskipun kacang-kacangan dan biji-bijian berminyak banyak mengandung protein dalam  jumlah  relatif  tinggi  (>  15  persen),  tetapi  yang  telah  dimanfaatkan  untuk  konsumsi manusia baru sedikit sekali. Kacang kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati yang bermutu  tinggi  setelah  diolah.  Kandungan  proteinnya  sekitar  40  persen  (berat  kering),  dan susunan asam amino proteinnya hampir mendekati protein hewani (Muchtadi, 2009).
Tahu sebagai salah satu makanan dari olahan kedelai yang terus berinovasi, mulai dari gorengan  tahu  yang  di  jual  di  pinggir  jalan  hingga  sekarang  digunakan  pada  menu-menu masakan  di  restoran  besar.  Masyarakat  Indonesia  kurang  minat  mengkonsumsi  kacang kedelai  langsung  tanpa  diolah,  mereka  lebih  menyukai  produk  olahannya,  salah  satunya adalah  tahu.  Kebiasaan  makan  tahu  menjadi  budaya  yang  turun  temurun,  karena  selain harganya  murah,  tahu  dapat  diolah  menjadi  berbagai  variasi  masakan.  Tahu  sudah  menjadi kebutuhan pokok untuk masyarakat Indonesia. Tahu diperdagangkan dengan berbagai variasi, bentuk, ukuran, dan nama.
Industri pengolahan tahu yang berkembang di masyarakat berupa industri kecil, industri menengah atau dalam skala rumah tangga. Industri ini memiliki peranan terhadap pemerataan dan kesempatan kerja bagi masyarakat dan sumbangsihnya terhadap penerimaan devisa telah membuktikan  bahwa  industri  tidak  hanya  aktif  namun  juga  produktif  (Sapparudin,  2008). Permasalahan  pokok  yang  saat  ini  menghambat  perkembangan  industri  kecil  adalah  faktor pertama pengaruh modal kerja yang sangat minim, faktor kedua kenaikan harga bahan baku yang digunakan dalam pembuatan tahu, faktor ketiga pemasaran untuk menyalurkan tahu dari produsen  ke  konsumen  pada  industri  kecil  masih  merupakan  masalah,  karena  kurangnya informasi pasar terkait dengan pola permintaan konsumen.
Selain itu kemampuan dalam strategi pemasaran pada industri rumah tangga ini masih kurang, karena umumnya pengusaha tahu industri kecil kurang atau tidak mengetahui produk yang  sedang  gencar  di  pasaran.  Bahkan  terkadang  pengusaha  tidak  mampu  menghasilkan produk dengan mutu yang sesuai dengan tuntutan pasar, selera konsumen, dan kurang mampu memproduksi dalam jumlah yang besar dalam waktu cepat sehingga permintaan pasar tidak dapat  dipenuhi.  Akses  industri  kecil  terhadap  pasar  yang  ada  maupun  pasar  potensial  harus

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa Vol. 1 No. 1 Juni 2021
Hal  27-37
terus  di  tingkatkan,  karena  walau  bagaimana  pun  menurut  Menurut  Wibowo et  al (Carani 2006)  pemasaran merupakan salah satu unsur utama untuk mencapai keuntungan usaha.
Dari  permasalahan-permasalahan  yang  telah  dikemukakan  di  atas,  maka  peneliti tertarik untuk melakukan penelitian lebih lanjut untuk menganalisis strategi pemasaran usaha industri tahu di Kabupaten Sidenreng Rappang.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Lokasi  penelitian  menurut  Iskandar  (2008)  adalah  situasi  dan  kondisi  lingkungan tempat  yang  berkaitan  dengan  masalah  penelitian.  Penelitian  ini  dilakukan  di  Kecamatan Pancarijang  Kabupaten  Sidenreng  Rappang.  Pemilihan  lokasi  penelitian  dilakukan  secara purposive  dengan  pertimbangan  bahwa  daerah  tersebut  merupakan  sentra  produksi  industri tahu. Pengumpulan data dilakukan selama bulan Januari-Februari 2020.

## Jenis dan Sumber Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder, Menurut  Sugiyono  (2015)  data  primer  adalah  sumber  data  yang  langsung  memberikan  data kepada  pengumpul  data  sedangakn  data  sekunder  adalah  sumber  yang  tidak  langsung memberikan  data  kepada  pengumpul  data.  Data  primer  diperoleh  dari  hasil  observasi langsung di lapangan dan melakukan wawancara secara langsung kepada informan di lokasi penelitian berdasarkan kuisioner yang telah dibuat. Untuk data sekunder diperoleh dari studi pustaka dan melalui sumber terkait.

## Penentuan Informan
Teknik  penentuan  informan  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah  teknik purposive  sampling .  Menurut  Sugiyono  (2010),  teknik  purposive  sampling  adalah  teknik pengambilan  sampel  sumber  data  dengan  pertimbangan  tertentu.  Informan  (narasumber) penelitian  adalah  seseorang  yang  memiliki  informasi  mengenai  objek  penelitian  tersebut. Informan  dalam  penelitian  ini  yaitu  berasal  dari  dari  wawancara  langsung  yang  disebut sebagai narasumber. Dalam penelitian ini menentukan informan dengan menggunakan teknik purposive ,  yaitu  dipilih  dengan  pertimbangan  dan  tujuan  tertentu,  yang  benar-benar menguasai suatu objek yang peneliti teliti.

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Juni 2021

## Hal  27-37
Informan  yang  sesuai  dengan  keperluan  penelitian  yaitu  orang  yang  terlibat  langsung dalam Usaha industri tahu di Kabupaten Sidenreng Rappang yaitu pimpinan dimana seorang pimpinan  bertugas  untuk  memanajemen  seluruh  kegiatan  perusahaan  selama  produksi berlangsung, karyawan yang mewakili dari sekian banyak tenaga kerja bertugas dalam bidang mengkoordinir  kinerja  karyawan  yang  berproduksi  serta  pedagang  tahu  yang  membeli  dan memasarkan produknya kepada konsumen.

## Metode Analisis Data
Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan metode analisis SWOT  yaitu  penilaian tentang prospek usaha industri tahu secara kualitatif, dengan melihat  kekuatan,  kelemahan,  peluang  serta  ancaman  dan  matrik  SWOT  sebagai  alat  untuk menyusun faktor-faktor strategis pengembangan pemasaran. menurut Keller (2009), manfaat dari analisis SWOT adalah meningkatkan pengetahuan dan pemahaman organisasi sehingga mampu  menganalisis  apa  yang  menjadi  kekuatan,  kelemahan,  peluang,  dan  ancaman  dalam organisasi  untuk  mendapatkan  strategi  yang  tepat  dengan  menggunakan  kekuatan  dan peluang  yang  ada  untuk  mengatasi  segala  ancaman  dan  mengurangi  kelemahan  yang  ada sehingga organisasi dapat bertahan dan mampu untuk berkembang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  penentuan  alternatif  strategi  pemasaran,  digunakan  analisis  SWOT  dengan terlebih  dahulu  melakukan  analisis  terhadap  faktor  internal  dan  eksternal  untuk mengidentifikasi faktor-faktor strategis yang menjadi kekuatan dan kelemahan serta peluang dan  ancaman  dalam  pengembangan  pemasaran  usaha  industri  tahu.  Setelah  hasil  analisis faktor  internal  (kekuatan  dan  kelemahan)  dan  analisis  faktor  eksternal  diketahui  maka langkah  selanjutnya  membuat  matrik  faktor  strategi  internal  (IFE)  dan  faktor  strategi eksternal (EFE)  adalah sebagai berikut :

## Tabel 1. Matrik Faktor Strategi Internal (IFE) dan Faktor Strategi Eksternal (EFE)
Faktor Internal Bobot Rating Skor Kekuatan 1 Ketersediaan modal yang cukup untuk menggunakan kedelai impor 0,14 2,75 0,37 2 Bebas bahan kimia berbahaya 0,12 2,25 0,28

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa Vol. 1 No. 1 Juni 2021 Hal  27-37 3 Saluran Distribusi yang Pendek 0,12 2,5 0,31 4 Pengalaman Usaha Dibidang Olahan Tahu 0,13 2,5 0,33 Kelemahan 1 Kurangnya sumberdaya manusia ahli 0,13 3,75 0,50 2 Ketergantungan  untuk  selalu  menggunakan kacang kedelai impor 0,12 1,75 0,21 3 Produk tahu mudah rusak 0,12 2,25 0,28 4 Menggunakan teknologi sederhana 0,12 2,75 0,34 Total 1,00 2,61 Faktor Eksternal Bobot Rating Skor Peluang 1 Trend tahu yang semakin meningkat 0,15 2,75 0,41 2 Banyaknya  Pedagang  Membantu  Perluasan Pemsaran 0,15 2,75 0,40 3 Permintaan  tahu  meningkat  pada  saat  harga ikan naik 0,15 2,5 0,36 4 Harga tahu stabil 0,14 2,5 0,35 Ancaman 1 Adanya  pendatang  baru  bisa  hadir  secara bebas  sehingga  meningkatkan  persaingan usaha 0,15 3,75 0,54 2 Terlambatnya  pembayaran  dari  pedagang pengecer 0,14 3 0,41 3 Kelangkaan kedelai dan meningkatnya harga kedelai 0,14 2,5 0,34 Total 1,00 2,81

## Sumber : Data Primer Setelah Diolah (2020)
Berdasarkan Tabel 1, analisis matriks faktor kunci internal (IFE) pada kekuatan dipilih dengan  skor  tertinggi  dan  pada  faktor  kelemahan  dipilih  dengan  skor  terendah.  Kekuatan utama  dalam  analisis  lingkungan  internal  pengembangan  pemasaran  usaha  industri  tahu adalah  Ketersediaan  modal  yang  cukup  untuk  menggunakan  kedelai  impor  dengan  skor tertinggi  0.37  dengan  rata-rata  bobot  0,14  dengan  rating  2,75  menunjukkan  bahwa  modal merupakan faktor terpenting dalam membangun suatu usaha begitu pula pada usaha industri tahu ini, untuk menghasilkan tahu yang bagus diperlukan bahan baku yang berkualitas, oleh sebab  itu  para  pengusaha  menggunakan  kedelai  impor,  untuk  itu  agar  dapat  menghasilkan tahu yang bagus di perlukan modal yang cukup untuk membeli bahan baku yang bagus pula.

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa Vol. 1 No. 1
Juni 2021

## Hal  27-37
Sedangkan  kelemahan  utamanya  adalah  Ketergantungan  untuk  selalu  menggunakan  kacang kedelai  impor  dengan  skor  terendah  0,21  dengan  rata-rata  bobot  0,12  dengan  rating  1,75 menunjukkan  bahwa  produksi  kacang  kedelai  lokal  yang  tidak  dapat  memenuhi  kebutuhan usaha  industri  secara  kontinu,  mengakibatkan  para  produsen  tahu  bergantung  pada  kacang kedelai impor. Tingginya harga kedelai impor yang membuat tingginya biaya produksi usaha industri tahu, tak jarang pemilik pabrik terpaksa menjual aset mereka untuk dapat memenuhi kebutuhan pabrik.
Analisis  matriks  faktor  kunci  eksternal  (EFE)  pada  peluang  dipilih  dengan  skor tertinggi  dan  pada  faktor  ancaman  dipilih  dengan  skor  terendah.  Peluang  utama  dalam analisis  lingkungan  eksternal  pengembangan  pemasaran  usaha  industri  tahu  adalah  Trend tahu  yang  semakin  meningkat  dengan  skor  0.41  dengan  rata-rata  bobot  0.15  dan  rata-rata rating  2.75  menunjukkan  bahwa  Semakin  beragam  makanan  yang  berbahan  dasar  tahu membuat  trend  tahu  dimasyarakat  meningkat,  bahkan  restoran  dan  rumah  makan  juga  ikut bekerja  sama  dengan  pemilik  pabrik  untuk  dapat  menyediakan  menu  tahu.  Selain  itu  tahu juga  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi.  Sedangkan  ancaman  utama  ditunjukkan  oleh faktor  ancaman  dengan  nilai  terendah  adalah  Kelangkaan  kedelai  dan  meningkatnya  harga kedelai dengan skor sebesar 0.34 dengan rata-rata bobot 0.14 dan rata-rata rating sebesar 2.5 menunjukkan  bahwa  Bahan  baku  utama usaha  industri  tahu ini  adalah  kacang  kedelai  yang merupakan  produk  pertanian  yang  bersifat  musiman,  dan  produksinya  sangat  dipengaruhi oleh  faktor  cuaca.  Hal  inilah  mengakibatkan  kelangkaan  kedelai  yang  memberikan berpengaruh  buruk  pada  usaha  industri  tahu.  Terjadinya  kelangkaan  kedelai  mengakibatkan harga  kacang  kedelai  yang  tidak  stabil  dan  bahkan  terus  meningkat.  Hal  ini  memberikan dampak negatif pada usaha industri tahu karena kacang kedelai merupakan bahan baku utama dalam pembuatan tahu.
Setelah  mengetahui  posisi  dari  hasil  mengombinasikan  faktor  kunci  internal  dan eksternal, maka dapat dirumuskan beberapa alternatif strategi bagi pengembangan pemasaran usaha industri tahu. Strategi-strategi tersebut dikelompokkan dalam empat sel yaitu, strategi S-O,  strategi  S-T,  strategi  W-O,  strategi  W-T.  Hasil  analisis  matriks  SWOT  dapat  dilihat pada Tabel 2.

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Juni 2021 Hal  27-37

## Tabel 2. Analisis Matriks SWOT Pengembangan Pemasaran Usaha Industri Tahu
Analisis Internal Analisis Eksternal Strengths (S) Weakness (W) 1. Ketersediaan modal yang cukup untuk menggunakan kedelai impor 2. Bebas bahan kimia berbahaya 3. Saluran Distribusi yang Pendek 4. Pengalaman Usaha Dibidang Olahan Tahu 1. Menggunakan teknologi sederhana 2. Ketergantungan untuk selalu menggunakan kacang kedelai impor 3. Produk tahu mudah rusak 4. Kurangnya sumberdaya manusia ahli Opportunities (O) Strategi SO Strategi WO 1. Trend tahu yang semakin meningkat 2. Harga tahu stabil
3. Permintaan tahu meningkat pada saat harga ikan naik 4. Pedagang Membantu Perluasan Pemasaran Meningkatkan volume penjualan melalui diversifikasi produk dengan memanfaatkan kebijakan mengenai kuliner. Meningkatkan efisiensi pemasaran dengan menjalin kemitraan serta Peningkatan jejaring permodalan Threats (T) Strategi ST Strategi WT 1. Adanya pendatang baru bisa hadir secara bebas sehingga meningkatkan persaingan
usaha
2. Terlambatnya pembayaran dari pedagang pengecer 3. Kelangkaan kedelai dan meningkatnya harga kedelai Meningkatkan kualitas dan menjaga kontinuitas produk dengan manajemen produksi yang baik untuk meningkatkan daya saing. Membentuk asosiasi/serikat pengusaha tahu guna menjaga bargaining position terhadap pemasok serta peningkatan kualitas SDM melalui program pemerintahan.

## Sumber : Data Primer Setelah Diolah (2020)
Dari  hasil  matriks  SWOT  dapat  diperoleh  beberapa  strategi  alternatif  dalam pengembangan  pemasaran  usaha  industri  tahu.  Strategi  SO  yaitu  meningkatkan  volume penjualan  melalui  diversifikasi  produk  dengan  memanfaatkan  kebijakan  mengenai  kuliner. Ada  berbagai  cara  yang  dapat  digunakan  untuk  meningkatkan  volume  penjualan  suatu produk, salah satunya adalah dengan membuat diversifikasi dari produk tersebut. Tahu tidak hanya  dapat  diolah  menjadi  tahu  goreng  akan  tetapi  tahu  dapat  di  diversifikasikan  menjadi berbagai macam produk. Diversifikasi dari produk tahu dapat dilakukan oleh pengusaha tahu

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Juni 2021 Hal  27-37
untuk meningkatkan volume penjualan karena dengan menciptakan diversifikasi dari produk ini  yang  sesuai  dengan  selera  konsumen  dapat  meningkatkan  nilai  tambah  tahu  dan meningkatkan  keuntungan.  Riyanto et  al (2019)  menegaskan  bahwa  di  dalam  memberikan pengetahuan tentang konsep pemasaran yang jelas dan terkait pentingnya pengemasan suatu produk. Konsep pemasaran yang diberikan antara lain konsep dalam membuat kemasan yang bagus dan tidak mudah diikuti oleh orang lain, penetapan sasaran pasar serta membantu cara pemasaran yang tepat.
Strategi WO yaitu Meningkatkan efisiensi pemasaran dengan menjalin kemitraan serta peningkatan jejaring permodalan. Efisiensi pemasaran tahu dapat dilaksanakan, salah satunya dengan menjalin kemitraan, baik antar pengusaha, pedagang dan koperasi. Dengan menjalin kemitraan,  pengusaha  merasakan  manfaat  karena  dapat  memperoleh  bahan  baku  secara kontinyu  dari  pemasok,  pedagang  memperoleh  produk  dari  pengusaha  secara  kontinyu  atau pengusaha  dapat  bekerjasama  dengan  pedagang  dalam  peningkatan  akses  pasar  bagi produknya.  hubungan  kemitraan  ini  juga  merupakan  suatu  strategi  bisnis  dengan  prinsip saling  membutuhkan  dan  saling  membesarkan  dan  peningkatan  jejaring  permodalan  dapat dilakukan dengan cara memperluas akses bagi pengusaha agar dapat memperoleh modal dari lembaga  pembiayaan  non  pemerintah  semisal  dari  bank,  koperasi  dan  lembaga  pembiayaan lainnya.
Strategi  ST  yaitu  Meningkatkan  kualitas  dan  menjaga  kontinuitas  produk  dengan manajemen produksi yang baik untuk meningkatkan daya  saing.  Agar  suatu produk mampu bersaing  dengan  produk  pesaing,  maka  kualitas  produk  tersebut  harus  menjadi  perhatian. Kualitas  tahu  yang  baik  sangat  tergantung  dari  berbagai  faktor,  salah  satunya  dengan manajemen produksi yang baik. Pengusaha tahu wajib untuk terus meningkatkan kualitas dari produk  mereka  dan  menjaga  kontinuitas  produk  agar  mampu  meningkatkan  daya  saing sehingga  tetap  bertahan  dalam  usahanya  dan  mampu  meningkatkan  laba.  Menurut  Djayanti (2015)  upaya  untuk  memperbaiki  alur  tata  cara  proses  operasi  seharusnya  dilakukan perbaikan  ini  diharapkan  memberikan  dampak  pada  efektifitas  waktu  produksi.  Produksi dapat terus dilaksanakan setiap hari dengan pengaturan waktu masing-masing proses operasi secara tepat. Perbaikan ini dapat juga dilakukan dengan pembuatan SOP (Standard Operating Procedure).
Strategi  WT  yaitu  membentuk  asosiasi/serikat  pengusaha  tahu  guna  menjaga bargaining  position terhadap  pemasok  serta  peningkatan  kualitas  SDM  melalui  program pemerintahan. Dengan membentuk asosiasi atau serikat antar pengusaha tahu, memudahkan

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa Vol. 1 No. 1
Juni 2021 Hal  27-37
pengusaha untuk membeli kedelai dengan harga yang lebih murah. Selain itu, dengan adanya asosisi  atau  serikat  ini,  pengusaha  sebagai  pihak  yang  memiliki  posisi  tawar  berhak  untuk menentukan harga jual tahu ketika harga kedelai naik dipasaran. secara bersama-sama dapat memperkuat  posisi  tawar  di  pasar  ketika  harga  kedelai  naik  dan  akan  mempengaruhi  harga jual  tahu  dan  meningkatkan  kualitas  SDM  melalui  program-program  yang  diselenggarakan oleh  pemerintah,  antara  lain  dengan  pelatihan  bagi  para  pelaku  usaha  serta  studi  banding antar  pelaku  usaha  sehingga  menjadikan  industri  ini  lebih  kuat  dalam  persaingan  di  dunia usaha lokal ataupun global, menurut Raharja et al (2012) sebagian besar pekerja pada industri tahu  berpendidikan  SLTP  ke  bawah,  sehingga  dalam  penerapan  sistem  manajemen  mutu diperlukan sosialisasi, pembinaan dan monitoring berkelanjutan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Faktor-faktor  internal  dan  eksternal  yang  menjadi  kekuatan  dan  kelemahan  serta peluang  dan  ancaman  dalam  mengembangkan  pemasaran  industri  tahu  maka  diperoleh beberapa  alternatif  strategi  yang  dapat  dipertimbangkan,  antara  lain:  Meningkatkan  volume penjualan  melalui  diversifikasi  produk  dengan  memanfaatkan  kebijakan  mengenai  kuliner, Meningkatkan  efisiensi  pemasaran  dengan  menjalin  kemitraan  serta  Peningkatan  jejaring permodalan,  Meningkatkan  kualitas  dan  menjaga  kontinuitas  produk  dengan  manajemen produksi  yang  baik  untuk  meningkatkan  daya  saing  dan  Membentuk  asosiasi/serikat pengusaha  tahu  guna  menjaga bargaining  position terhadap  pemasok  serta  peningkatan kualitas SDM melalui program pemerintahan.
Saran  yang  dapat  di  ajukan  sehubungan  dengan  hasil  penelitian  adalah  bagi  pelaku industri  tahu  sebaiknya  melakukan  diversifikasi  produk  agar  produk  yang  dihasilkan  dapat memiliki  nilai  tambah  serta  menjalin  kemitraan  pada  berbagai lembaga  pembiayaan.  Dalam hal  ini  pemerintah  juga  sangat  berperan  untuk  memberikan  sosialisasi  dalam  meningkatkan kualitas  dan  kuantitas  agar  mampu  meningkatkan  daya  saing  produk  serta  melakukan  studi banding antar pelaku usaha sehingga menjadikan industri  yang bisa bersaing baik itu dalam usaha lokal maupun global.

## DAFTAR PUSTAKA
Carani, I. 2006. Analisis Kinerja Saluran Pemasaran Industri Kecil Tahu  (Kasus  Pengrajin Tahu  Kelurahan  Pasir  Jaya,  Kecamatan  Bogor  Barat) .  Tesis.  Program  Studi  manajemen Agribisnis. Institut Pertanian Bogor.

## Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa
Jsa_ Jurnal Sains Agribisnis. https://jurnal.umsrappang.ac.id/jsa Vol. 1 No. 1
Juni 2021
Hal  27-37
Djayanti,  S.  2015. Kajian Penerapan Produksi  Bersih  Di  Industri  Tahu  Di  Desa Jimbaran, Bandungan,  Jawa  Tengah . Jurnal  Riset Teknologi  Pencegahan  Pencemaran  Industri.  6  (2)  : 75-80.
Iskandar. 2008. Metodologi Penelitian Pendidikan dan Sosial (Kuantitatif dan Kualitatif). GP Press: Jakarta.
Kotler  &  Keller.  2009. Manajemen  Pemasaran .  Jilid  I.  Edisi  ke  13.  Penerbit  Erlangga: Jakarta.
Muchtadi,  D.  2009. Prinsip  Teknologi  Pengolahan  Pangan  Sumber  Protein .  Alfabeta  : Bandung.
Narmin & Antara M. 2016. Analisis Pendapatan dan Pemasaran Tahu Pada Industri Afifah Di Kota Palu Sulawesi Tengah . Jurnal Agrotekbis. 4 (4) : 468-478.
Raharja, S., Munarso, S.J. & Puspitasari, D. 2012. Perbaikan dan Evaluasi Penerapan Sistem Manajemen  Mutu  pada  Industri  Pengolahan  Tahu  (Studi  Kasus  di  UD.  Cinta  Sari,  DIY) . Jurnal Manajemen IKM. 7 (1) : 28-36.
Riyanto,  D.W.U.,  Lestari,  N.P.  &  Roz,  K.  2019. Pengembangan  Aspek Pemasaran  Industri Tahu Sutra Desa Beji Kota Batu. Jurnal SOLMA. 8 (1) : 136-141.
Sapparudin. 2008. Fenomena Industri Kecil . www.kabarindonesia.com. Diakses pada tanggal 25 Januari 2019.
Soekartawi, 2003. Analisis Usahatani. Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Sugiyono . 2010. Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Penerbit CV. Alfabeta: Bandung.
Sugiyono.  2015. Metode  Penelitian  Pendidikan ( Pendekatan  Kuantitatif,  Kualitatif  dan R&D ). Penerbit CV. Alfabeta: Bandung.
Teguh, M. 2010. Ekonomi Industri. PT. RajaGrafindo Persada : Jakarta.