## Pendidikan Kesehatan tentang Kebutuhan Gizi Remaja di Pondok Pesantren Al Kinanah Kota Jambi
Dini Junita 1 , Djayusmantoko 2 1,2 Program Studi Ilmu Gizi, STIKes Baiturrahim Jambi
Email: dinijunita.dj.dj@gmail.com
Submitted : 24/03/2021 Accepted: 21/06/2021 Published: 28/06/2021

## Abstract
Education  on  balanced  nutrition  is  still  unknown  among  the  wider  community,  especially teenagers, therefore it is necessary to convey messages of balanced nutrition. The  partner chosen in  this  outreach  activity  is  the  Al  Kinanah  Islamic  Boarding  School  in  Jambi  City.  Al  Kinanah Islamic  boarding  school  is  one  of  the  Islamic  boarding  schools  in  Jambi  City.  Islamic  boarding schools  are  educational  facilities  that  not  only  provide  religious  education,  but  also  general education  and  independence  for  students.  Students  who  live  in  Islamic  boarding  schools  are accustomed to not using communication tools such as cell phones and television like teenagers in general,  so  that  more  information  is  received  from  the  teachers.  Efforts  to  increase  knowledge about balanced nutrition in teenagers require a strategic approach to be achieved effectively and efficiently so that it can be applied. One method that can be used is poster and leaflet media. Based on the results obtained from this activity, it is known that the knowledge of the students regarding the  guidelines  for  balanced  nutrition  is  still low.  Even  though  there  is  an  increase, in  general  the knowledge  of  students  only  gets  quite  good  (average  score  of  65.33).  For  this  reason,  it  is necessary to carry out health education, especially nutrition in a sustainable manner, if possible it is  included  in  the  Islamic  boarding  school  education  curriculum.  As  well  as  providing  health facilities  that  can  be  a  medium  for  health  information  for  students  through  posters  or extracurricular organizations at Islamic boarding schools.
Keywords: balance nutrition, education, islamic boarding, teenager

## Abstrak
Pendidikan  tentang  gizi  seimbang  masih  belum  dikenal  di  kalangan  masyarakat  luas  khususnya remaja  maka  dari  itu  perlu  adanya  penyampaian  pesan-pesan  gizi  seimbang.  Mitra  yang  dipilih dalam  kegiatan  penyuluhan  ini  adalah  Pondok  Pesantren  Al  Kinanah  Kota  Jambi.  Pondok Pesantren Al Kinanah merupakan salah satu pondok pesantren yang berada di wilayah Kota Jambi. Pondok pesantren merupakan sarana pendidikan yang tidak hanya memberikan pendidikan agama, namun  juga  pendidikan  umum  dan  kemandirian  bagi  santri.  Santri  yang  tinggal  di  Pondok pesantren terbiasa untuk tidak menggunakan alat komunikasi seperti telepon genggam serta televisi seperti  remaja  pada  umumnya,  sehingga  informasi  yang  diterima  lebih  banyak  berasal  dari  para pengajar. Upaya untuk meningkatkan pengetahuan tentang gizi seimbang pada remaja memerlukan cara pendekatan yang strategis agar tercapai secara efektif dan efisien sehingga dapat diaplikasikan. Salah  satu  metode  yang  dapat  digunakan  adalah  media  poster  dan leaflet .  Berdasarkan  hasil  yang diperoleh  dari  kegiatan  ini  diketahui  pengetahuan  santri  mengenai  pedoman  gizi  seimbang  masih rendah.  Meskipun  terdapat  peningkatan  namun  secara  umum  pengetahuan  santriwati  hanya mendapat  cukup  baik  (skor  rata-rata  65,33),  untuk  itu  perlu  dilakukan  pendidikan  kesehatan khususnya  gizi  secara  berkelanjutan,  jika  mungkin  dimasukkan  ke  dalam  kurikulum  pendidikan pondok  pesantren.  Serta  penyediaan  sarana  kesehatan  yang  dapat  menjadi  media  informasi kesehatan bagi santriwati melalui poster ataupun organisasi ekstrakurikuler di Pondok Pesantren. Kata Kunci : gizi remaja, gizi seimbang, pendidikan gizi, pesantren, remaja putri

## PENDAHULUAN
Masa  remaja  merupakan  suatu  masa transisi  dari  masa  kanak-kanak  ke  masa dewasa dengan batasan usia 10-18 tahun, di mana secara fisik akan mengalami perubahan  yang  spesifik  secara  psikologik akan mencari identitas diri (Ningsih, 2018). Remaja  dikategorikan  rentan  terhadap masalah  gizi  sehingga  berisiko  terhadap kesehatan.  Pada  usia  remaja  percepatan pertumbuhan  dan  perkembangan  tubuh memerlukan energi  lebih  banyak selain  itu, pada  remaja  terjadi  perubahan  gaya  hidup dan  kebiasaan  yang  suka  mencoba-coba makanan  sehingga  asupan  energi  dan  zat gizi lainnya (Marmi, 2013).
Permasalahan  gizi  banyak  dijumpai pada  usia  remaja,  diantaranya  gizi  lebih, obesitas,  gizi  kurang,  anemia,  pola  makan yang salah dan sebagainya. Untuk mencegah  timbulnya  masalah  gizi  tersebut, perlu disosialisasikan pedoman gizi seimbang  yang  bisa  dijadikan  sebagai pedoman  makan,  beraktivitas  fisik,  hidup bersih  dan  mempertahankan  berat  badan normal.  Pedoman  gizi  seimbang  adalah konsumsi makan sehari-hari harus mengandung  zat  gizi  dalam  jenis  dan jumlah (porsi) yang sesuai dengan kebutuhan  setiap  orang  atau  kelompok umur. Konsumsi makanan harus memperhatikan prinsip 4 piar yaitu keanekaragam  pangan,  perilaku  hidup bersih,  aktivitas  fisik  dan  mempertahankan berat  badan  normal  (Bina  Gizi  dan  Kia. Kemenkes RI, 2014).
Masalah  gizi  yang  timbul  pada  usia remaja  dipicu  oleh  beberapa  faktor  seperti kebiasaan  makan  yang  buruk,  pemahaman gizi  yang  salah,  kesukaan  yang  berlebihan terhadap satu jenis  makanan, promosi  yang berlebihan tentang produk makanan dimedia  masa  dan  maraknya  produk  impor makanan.  Pengetahuan  pangan  dan  gizi juga  merupakan  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi status gizi sehingga diperlukan  pendidikan  gizi  secara  formal
maupun non formal (Sulistyoningsih, 2012).
Kegiatan ini akan memberikan pendidikan gizi berupa pendidikan kesehatan mengenai kebutuhan gizi seimbang  pada  remaja.  Pendidikan  tentang gizi  seimbang  masih  belum  dikenal  di kalangan masyarakat luas khususnya remaja maka  dari  itu  perlu  adanya  penyampaian pesan-pesan  gizi  seimbang.  Mitra  yang dipilih  dalam  kegiatan  penyuluhan  ini adalah  Pondok  Pesantren  Al  Kinanah  Kota Jambi.  Pondok  Pesantren  Al  Kinanah merupakan  salah  satu  pondok  pesantren yang  berada  di  wilayah  Kota  Jambi. Pondok pesantren merupakan sarana pendidikan  yang  tidak  hanya  memberikan pendidikan  agama,  namun  juga  pendidikan umum  dan  kemandirian  bagi  santri.  Santri yang  tinggal  di  Pondok  pesantren  terbiasa untuk  tidak  menggunakan  alat  komunikasi seperti  telepon  genggam  serta  televisi seperti  remaja  pada  umumnya,  sehingga informasi  yang  diterima  lebih  banyak berasal  dari  para  pengajar.  Upaya  untuk meningkatkan  pengetahuan  tentang  gizi seimbang  pada  remaja  memerlukan  cara pendekatan  yang  strategis  agar  tercapai secara  efektif  dan  efisien  sehingga  dapat diaplikasikan. Salah satu metode yang dapat digunakan  adalah  media  poster  dan leaflet . Berdasarkan  uraian  di  atas  maka  penulis tertarik untuk melakukan pendidikan kesehatan mengenai pengetahuan kebutuhan  gizi  seimbang  pada  remaja  di Pondok Pesantren Al Kinanah Kota Jambi.

## TARGET DAN LUARAN
Berdasarkan permasalahan yang ada, tim pelaksana pengabdian masyarakat memberikan solusi berupa kegiatan pendidikan kesehatan tentang gizi seimbang bagi remaja. Kegiatan ini dilakukan dengan pendekatan  langsung  ke  pihak  Pondok pesantren  dan  santri  menggunakan  media yang diizinkan bagi santri berupa poster dan leaflet. Sehingga diharapkan dapat memberikan  pengetahuan  di  bidang  gizi
dan  kesehatan.  Kegiatan  penyuluhan  ini memiliki target khusus yaitu :
1. Adanya  santriwati  Pondok  Pesantren  Al Kinanah Kota Jambi total 30 orang
2. Sasaran  memiliki  pengetahuan  baik tentang  kebutuhan  gizi  seimbang  pada remaja. Indikator pengetahuan baik yaitu ≥  80%  sasaran  dapat  menjawab  dengan benar pertanyaan pada lembar post-test . Sedangkan  luaran  dari  kegiatan  ini  selain peninggkatan pengetahuan berupa media poster, leaflet, artikel ilmiah.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  ini  telah    dilaksanakan  pada bulan  Februari  2020  berlokasi  di  Pondok Pesantren Al Kinanah Kota Jambi. Tahapan pelaksanaan kegiatan penyuluhan ini adalah sebagai berikut :
Kegiatan Awal a. Menyusun
proposal kegiatan
pengabdian  masyarakat
b. Mengurus perizinan ke pengurus Pondok Pesantren Al Kinanah
c. Mendesain  poster  dan leaflet gizi seimbang.
d. Menyiapkan  materi  persentasi  gizi seimbang  untuk  disampaikan  kepada sasaran.
e. Menyiapkan  lembar pre-test dan post test tentang  pengetahuan  terkait  gizi seimbang.
f. Menyiapkan    souvenir    yang  akan dibagikan  kepada  santri-santri  yang telah mengikuti kegiatan penyuluhan.
Pelaksanaan Kegiatan
a. Perkenalan  antara  tim  penyuluhan kepada santriwati.
b. Penjelasan kegiatan yang akan dilakukan dalam  melibatkan sasaran.
c. Memberikan lembar pre-test .
d. Melaksanakan penyampaian materi gizi seimbang  pada  remaja  melalui  poster dan leaflet .
e. Memberikan lembar post test .
f. Memberikan  souvenir  untuk  santri- santri.
g. Penutupan.

## Monitoring dan Evaluasi
Monitoring  dan  evaluasi  (Monev) dilakukan  dengan  teknik  wawancara  dan observasi langsung kepada sasaran. Cakupan  Monev  dalam  kegiatan  ini meliputi aspek, yaitu sebagai berikut a. Monev Perencanaan
Pada  aspek  ini  tim  akan  mengevaluasi kondisi mitra, tujuan program, permasalahan  dan  pemecahan  masalah, isi materi dan praktik kegiatan, media/alat  yang  digunakan,  sasaran dalam  kegiatan  penyuluhan,  waktu pelaksanaan  evaluasi  (berapa  lama,  dan kapan  evaluasi  dilakukan),  sarana  dan prasarana, dan dana yang digunakan.
b. Monev Pelaksanaan Kegiatan
Indikator  keberhasilan  pada  aspek  ini adalah :
1) Sebanyak 90-100% sasaran menghadiri  setiap  pertemuan  pada kegiatan penyuluhan.
2) Kemampuan tim menyampaikan materi dan praktik kepada sasaran.
3) Refleksi dan umpan balik dan peserta kegiatan.

## HASIL DAN  PEMBAHASAN
Pondok  pesantren  Al  Kinanah  Kota Jambi  memiliki  jumlah  santriwati  di Pesantren  sebanyak  200  orang.  Pesantren Al  Kinanah  terletak  di  Jl.  Sumber  Rejo Lingkar Barat RT.28 Kel. Mayang Mangurai  Kec.  Alam  Barajo  Kota  Jambi. Pondok  pesantren  Al  Kinanah  diresmikan pada tanggal 11 Mei 2018 dengan luas areal dua hektar.
Sasaran  dalam  kegiatan  penyuluhan ini  adalah  sebagian  santriwati  Pondok Pesantren Al Kinanah Kota Jambi sebanyak 30  orang.  Pada  pelaksanaannya  semua santriwati  menghadiri  kegiatan  sampai selesai  sehingga  capaian  sasaran  dalam kegiatan penyuluhan ini 100%. Kegiatan ini didampingi oleh ustadzah yang mengajar di Pondok  Pesantren  Al  Kinanah  sehingga diharapkan ustadzah tersebut dapat mentransformasikan ilmu yang
disampaikan  serta  memotivasi  santriwati untuk menerapkan gizi seimbang.
Sebelum  dilakukan  kegiatan  tim
anggota
memperkenalkan diri dan
menjelaskan  sedikit  tujuan  dari  kegiatan penyuluhan  ini  kemudian  peserta  diberikan soal pre-test untuk  mengukur  pengetahuan awal sebelum diberikan penyuluhan. Pemberi  materi  disampaikan  oleh  semua anggota  tim  penyuluhan  secara  bergantian. Setelah  dilakukan  penyuluhan,  sasaran diberikan  soal post-test untuk  mengukur pengetahuan  sasaran  setelah  diberikan penyuluhan.  Selain  itu,  pada  pelaksanaan tim  penyuluhan  juga  menunjukkan  contoh makanan  gizi  seimbang  seperti  makanan sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin,  serat  dan  mineral  menggunakan food  model yang  sudah  terdapat  ukuran berat  masing-masing  makanan  tersebut sehingga  diharapkan  dapat  meningkatkan pengetahuan santriwati.
Gambar 1. Pemberian Materi Gizi
Seimbang
Gambar 2. Pengisian kuisioner
Gambar 3. Foto Bersama
Pada kegiatan pengabdian masyarakat pada  santriwati  di  Pondok  Pesantren Alkinanah, tim pengabdian juga melakukan pre-post  test  untuk  melihat  peningkatan pengetahuan sebelum dan setelah
pemberian  materi.  Berdasarkan  hasil  rekap nilai yang diperoleh dapat dilihat pada tabel 1. Tabel 1 Hasil nilai pre-post dan post-test Responden NILAI Peningkatan Pre-test  Pos-test 1. 45 75 30 2. 50 70 20 3. 20 65 45 4. 55 70 15 5. 40 70 30 6. 45 70 25 7. 55 75 20 8. 40 65 25 9. 40 60 20 10. 50 80 30 11. 40 65 25 12. 55 85 30 13. 35 55 20
14. 35 55 20 15. 35 50 20 16. 35 60 25 17. 35 60 25 18. 35 60 25 19. 45 60 15 20. 50 65 14 21. 35 65 30 22. 30 75 45 23. 50 60 10 24. 35 55 20 25 15 65 50 26. 25 55 30 27. 30 65 35 28. 35 65 30 29. 50 65 15 30. 50 75 25 Rata-rata 39,83 65,33 25,63
Berdasarkan  hasil  pre  post  test diketahui  bahwa  pengetahuan  santriwati mengenai  gizi  seimbang  diawal  kegiatan sangat  kurang  dengan  niali  rata-rata  39.83 . Setelah dilakukan penyuluhan berupa edukasi tentang gizi seimbang rata-rata nilai meningkat kurang lebih 25.63 poin sehingga  nilai  rata-rata  nilai  menjadi  65.33 dengan  kriteria  cukup  baik.  Berdasarkan reakpitulasi data dari  20 soal pre-test , salah satu  pertanyaan  yang  paling  banyak jawaban yang salah, dijawab oleh santriwati yaitu  pada  soal  nomor  8  yaitu  pertanyaan mengenai  dampak  dari  kurangnya  asupan serat. Pertanyaan  ini  hanya dijawab dengan benar oleh 2 orang santri. Ketika ditanyakan  kembali  santri  mengatakana bahwa  istilah  itu  tidak  pernah  di  dengar oleh  santriwati  dalam  kehidupan  sehari, padahal  istilah  kesehatan  yang  digunakan sangatlah umum. Sedangkan pada saat pos- test pertanyaan  yang  paling  banyak  salah dijawab  yaitu  pada  soal  nomor  20, mengenai  anjuran  pemantauan  berat  badan hanya  3  orang  yang  menjawab  dengan benar.
Perubahan  dan  peningkatan  nilai pengetahuan pada responden dimungkinkan karena  berbagai  hal  yang  berkaitan  dengan proses  penyuluhan  diantaranya  adalah materi  yang  terdapat  dalam  media  yang menarik  minat  responden  dan  metode
pendidikan yang menarik berupa permainan,  sehingga  responden  mudah untuk  memahami  isi  materi  pendidikan kesehatan yang  disampaikan.  Kondisi tersebut  sesuai  dengan  pernyataan  yang disampaikan  oleh  WHO  dalam  Mubarak (2007)  bahwa  pengunaan  metode/media pendidikan sangat menentukan keberhasilan penyampaian pendidikan kesehatan. Hal ini juga  didukung  dengan  penelitian  Wawan (2010),  mengemukakan  bahwa  penyuluhan dengan media mampu meningkatkan pengetahuan dan sikap antara lain penyuluhan kepada remaja terhadap pentingnya  sarapan  dengan  menggunakan media booklet.
Santriwati  yang  menjadi  sasaran saat  penyuluhan  mengakui  bahwa  mereka sangat jarang mengkonsumsi makanan yang beraneka ragam. Mereka jarang mengkonsumsi  sayur  dan  rata-rata  tidak suka  dengan  sayur  yang  disajikan  oleh pondok pesantren tersebut. Sehingga pemateri menjelaskan pentingnya mengkonsumsi  makanan  beraneka  ragam serta pentingnya  menerapkan pedoman gizi seimbang.  Setelah  diberikan  penjelasan, sasaran  langsung  memberikan  pertanyaan kepada  pemateri  apa  dampak  jika  tidak mengkonsumsi  makanan  yang  beragam. Kemudian  pemateri  memberikan  jawaban dan solusi bagaimana mengatur pola makan yang seimbang atau beragam serta menjelaskan apa saja dampak yang didapatkan apabila tidak menerapkan pedoman gizi seimbang. Penyuluhan dibutuhkan bagi peserta, kebanyakan peserta mengeluhkan
kurangnya pengetahuan  tentang  gizi  seimbang  pada remaja putri, sehingga mereka mengkonsumsi  makanan  semau  dan  sesuka mereka saja. Untuk itu diperlukan sosialisasi  lebih  intensif  mengenai  gizi seimbang pada remaja putri sehingga dapat meningkatkan  pengetahuan  remaja  putri tentang pentingnya menerapkan gizi seimbang  dalam  pola  kehidupannya  sehari- hari.
Meskipun terdapat peningkatan pengetahuan namun secara umum pengetahuan santriwati masih belum dikategorikan baik, untuk itu perlu dilakukan  pendidikan  kesehatan  khususnya gizi  secara  berkelanjutan,  jika  mungkin dimasukkan ke dalam kurikulum pendidikan  pondok  pesantren.    Hal  ini sesuai  dengan  teori  bahwa  keberhasilan proses pendidikan dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain ; penyelenggara pendidikan, sarana dan fasilitas, kurikulum, peserta  didik,  dosen/instruktur,  metode  dan media pembelajaran (Depkes, 2005). Selain itu  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi dari  keberhasilan  proses  pendidikan  adalah media  pembelajaran.  Penggunaan  media poster  akan  sangat  baik  jika  diterapkan  di Pondok pesantren, sebab mudah terlihat dan dapat  menjadi  kebiasaan  yang  diterapkan dalam kehidupan sehari-hari.

## KESIMPULAN DAN SARAN
1. Kesimpulan
Berdasarkan  kegiatan  penyuluhan yang  telah  dilaksanakan  di  Pondok Pesantren Al Kinanah Kota Jambi, maka dapat  disimpulkan  pendidikan  kesehatan yang  diberikan  dapat  meningkatkan pengetahuan  pada  sasaran  dari  kurang menjadi  cukup  baik  dengan  skor  rata- rata 39,8 menjadi skor rata-rata 65,3.
2. Saran
Berdasarkan  hasil  kegiatan  dan pengamatan  di  Pondok  Pesantren  AL Kinanah  diperlukan  pemantauan  asupan gizi santriwati yang melibatkan ustadzah dan keluarga.  Serta perlunya penyediaan sarana  kesehatan  yang  dapat  menjadi media informasi kesehatan bagi santriwati melalui poster ataupun organisasi  ekstrakurikuler  di  Pondok Pesantren.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Tim pengabdian mengucapkan terimakasih  kepada  STIKes  Baiturrahim Jambi  atas  dukungan  moril  serta  materi yang  bersumber  dari  dana  pengabdian
internal  STIKBA  sehingga  kegiatan  ini dapat  terlaksana dengan baik. Serta terimakasih  untuk  semua  Ustadzah  dan pimpinan  Pondok  Pesantren  Al  Kinanah atas izin melakukan kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Atmarita  &  Fallah,  S.T.  2004.  Analisis
Situasi Gizi dan Kesehatan
Masyarakat. DEPKES  RI,  Pedoman  Pengembangan Metodologi  Pembelajaran  Pendidikan Tenaga  Kesehatan.  Pusat  Pendidikan Tenaga Kesehatan Badan Pengembangan  dan  Pemberdayaan SDM Kesehatan Departemen Kesehatan, Jakarta, 2005 . Kementerian Kesehatan RI. (2014).
Pedoman  Gizi  Seimbang .  Jakarta.
(htto://gizi.depkes.go.id/doenloead/Pe doman%20Gizi/PGS%20Ok:pdf, diakses  27  mei  2019,  Pukul  20:30
wib)
Kusuma  N.I.  2014.  Pengaruh  Pendidikan Kesehatan Anemia Pada Remaja Putri Terhadap  Tingkat  Pengetahuan  dan Sikap Dalam Mencegah Anemia Pada Siswi  Kelas X SMA  Muhamadiyah 5 Yogyakarta  Tahun  2014.  Naskah Publikasi.
Marmi.  2013. Gizi  Dalam  Kesehatan Reproduksi .  Yogyakarta  :  Pustaka Pelajar.
Ningsih,  S,  H.  (2018).  Pengaruh  Edukasi Pedoman  Gizi  Seimbang  Terhadap Pengetahuan  dan  Sikap  Remaja  Putri Kurus. Journal Of Midwifery Science, 2 (2), 91.
Sulistyoningsih,  H.  2012. Gizi  Untuk Kesehatan  Ibu  dan  Anak .  Jakarta  : Graha Ilmu.
Sumadiyono.  2013.  Sikap  dan  Perilaku Manusia  untuk  Keperawatan.  Jakarta. EGC .
Wawan  A,  Dewi  M.  2010.  Teori  dan Pengukuran  Pengetahuan,  Sikap,  dan Perilaku Manusia.. Yogyakarta. Nuha Medika.