## Jurnal AGROTEKNOLOGI

## Volume 16, Nomor 01, Juni 2022
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA) Asosiasi Profesi Teknologi Agroindustri (APTA)
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG CAMPOLAY ( Pouteria campheciana )

## TERMODIFIKASI SECARA FISIK DAN BIOLOGI
Sri Rejeki Ratna Pertiwi, Noli Novidahlia, Muhammad Mustofa, Aminullah 1-14

## KOMPOSISI KIMIA DAN STABILITAS PUREE BUAH MERAH ( Pandanus conoideus Lamk.) SELAMA PENYIMPANAN
Dela Vikantika Ponglabba, Zita Letviany Sarungallo, Budi Santoso
15-28

## INVESTIGASI LISTRIK MIKROHIDRO DI PERKEBUNAN GUNUNG PASANG KECAMATAN PANTI, JEMBER
Dedy Eko Rahmanto, Michael Joko Wibowo, Ahmad Fahriannur, Abdul Ghofur 29-36 ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN BIJI KOPI ARABIKA (STUDI KASUS: RUMAH KOPI BANJARSENGON, JEMBER) Yuli Wibowo, Cita Bella Palupi 37-48
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA RICE PAPER DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG PEKTIN ALBEDO SEMANGKA ( Citrullus lanatus ) Ratih Tiara Dewi, Fitria Syehrin Nabila, Rafida Cahyaningrum, Nur Aini 49-61
PENINGKATAN KUALITAS COOKIES DENGAN PENAMBAHAN MINYAK ATSIRI BUNGA KECOMBRANG ( Etlingera elatior ) Ivan Pratama Hartoyo, Franciscus Sinung Pranata, Yuliana Reni Swasti
62-71
KARAKTERISTIK FISIK BUBUK KUNYIT ( Curcuma domestica Val.) HASIL

## PENGERINGAN OVEN KONVEKSI
Dian Purbasari, Lisa Pujiana 72-84
OPTIMASI KITOOLIGOSAKARIDA CANGKANG RAJUNGAN ( Portunus pelagicus ) MENGGUNAKAN ENZIM KITOSANASE DARI Bacillus sp.
Septi Lilik Yuliana, Dedin Finatsiyatull Rosida, Andre Yusuf Trisna Putra
85-98

## Jurnal AGROTEKNOLOGI
Jurnal Agroteknologi (J-AGT) Publikasi Ilmiah Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Jember (UNEJ)
Visi: Menjadi terbitan berkala ilmiah skala nasional yang mempublikasikan hasil penelitian bidang teknologi pertanian yaitu teknologi hasil pertanian, keteknikan pertanian, dan teknologi industri pertanian.
Misi: 1.  Menyebarluaskan  hasil  penelitian  dosen  dan  peneliti fungsional  dari  berbagai  perguruan  tinggi  dan  badan litbang pertanian, litbang kesehatan, litbang perindustrian dan yang sejenis di Indonesia.
2.  Mengkomunikasikan  hasil  penelitian,  ulasan  ilmiah dalam  bentuk  komunikasi  singkat,  dan  atau  paket  in- dustri bidang teknologi pertanian: teknologi hasil per- tanian,  keteknikan  pertanian,  dan  teknologi  industri pertanian.

## Ruang Lingkup
Jurnal  Agroteknologi  terbit  dua  nomor  per  volume  per tahun,  dan  mempublikasikan  hasil  penelitian  dalam bidang  ilmu  dan  teknologi  pertanian  yang  mencangkup teknologi  hasil  pertanian,  keteknikan  pertanian,  dan industri  pertanian.  Selain  itu,  juga  dimungkinkan membahas  ulasan  ilmiah,  resensi  buku,  komunikasi singkat, dan paket industri agroteknologi.
Diterbitkan oleh: Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Bekerjasama dengan:
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA) Asosiasi Profesi Teknologi Agroindustri (APTA)
Ketua Dewan Redaksi: Dr. Nurhayati, S.TP, M.Si
Dewan Redaksi (Penyunting): Prof. Hiroyuki Harada, Ph.D Prof. Dr. Indarto., S.TP, DEA., IPU Darab Ghadimi, Ph.D Dr. Dedin Finatsiyatull Rosida, S.TP, M.Kes. Dr. Ir. Sih Yuwanti, M.P. Prof. Ir. Umi Purwandari, M.App.Sc, Ph.D. Dr. Triana Lindriati, ST., MP. Dr. Ida Bagus Suryaningrat, S.TP, M.M., IPM Dr. Idah Andriyani, S.TP, MT., IPM Dr. Ir. Abdullah Muzi Marpaung
Desain dan Photographer: Rufiani Nadzirah, S.TP, M.Sc Qoimatul Fitriyah, S.TP
Sekretariat: Dr. Eka Ruriani, S.TP., M.Si. Astriani, S.TP, M.Biotek
Mitra Bebestari: Nurud Diniyah, S.TP, M.P., Ph.D. (Teknologi Pangan, UNEJ, Indonesia) Dr. Niken Widya Palupi, S.TP., M.Sc (Teknologi Pangan dan Pertanian, UNEJ, Indonesia) Dody Dwi Handoko
( Flavour Chemistry, Rice Grain Quality, Food Chemistry, Badan Standardisasi Instrumen Pertanian/BSIP, Kementerian Pertanian, Indonesia)
Miftahul Choiron, S. TP., M.Sc., Ph.D.
( Renewable Energy, Biomass, Environmental Technology , UNEJ, Indonesia)
Dr. Ir. Soni Sisbudi Harsono, M.Eng, M.Phil ( Renewably Energy, Agricultural Engineering , UNEJ, Indonesia)
Dr. Nur Aini, S.TP, M.P.
(Ilmu dan Teknologi Pangan, Unsoed, Indonesia)
Dr. Nita Kuswardhani, S.TP, M.Eng
(Manajemen Industri, UNEJ, Indonesia)
Dr. Yuli Wibowo, S.TP, M.Si, IPM
(Manajemen Agroindustri, UNEJ, Indonesia)
Dr. Didah Nur Farida, S.TP, M.Si (Teknologi Pangan, IPB, Indonesia)
Dr. Ir. Bambang Marhaenanto, M.Eng., IPM (Instrumentasi Pertanian, UNEJ, Indonesia) Dr. Elida Novita, S.TP, M.T., IPM
( Wastewater Treatment, Water Quality & Management , UNEJ, Indonesia)
Bayu Taruna Widjaja Putra, S.TP., M. Eng., Ph.D. (Sistem dan Keteknikan Pertanian , UNEJ, Indonesia)
Prof. Dr. Ir. Tri Dewanti Widyaningsih, M.Kes. (Nutrisi dan Teknologi Pangan, UB, Indonesia) Dr. Ir. Herlina, M.P., IPM
(Teknologi dan Rekayasa Pangan, UNEJ, Indonesia) Prof. Dr. Antje Labes
( Biotechnology in Life Science, Flensburg University of Applied Science, Germany )
Alamat Redaksi: Sekretariat Jurnal Agroteknologi (J-AGT) Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember Jl. Kalimantan No. 37 Kampus Tegalboto Jember 68121, Jawa Timur, Fax/Telp. 0331-321784 E-mail: j_agrotek.ftp@unej.ac.id
Volume 16 Nomor 01, Juni 2022              p-ISSN 1978-1555; e-ISSN 2502-4906