## Original Research Paper

## Penguatan  Ekonomi  Masyarakat  Desa  Pandan  Wangi  Melalui  Pengolahan Daun Kelor Menjadi Teh
Dika Putra 1 , Imam Afandi 1 , Syahrurrozi 1 , Muhammad Imam Rafli 1 , Titi Jannati 1 , Risdiana Putri 1 , Yulia Damayanti 1 , Indah Aprilia 1 , Siti Hulli Tsalitsah 1 , Elsa Kurnia 1 , Sukardi 2
1 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan & Pascasarjana, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i3.2122
Sitasi: Putra, D., Afandi, I., Syahrurrozi., Rafli, M. I., Jannati, T., Putri, R., Damayanti, Y., Aprilia, I., Tsalistah, S.  H & Sukardi  (2022).  Penguatan  Ekonomi  Masyarakat  Desa  Pandan  Wangi  Melalui  Pengolahan  Daun  Kelor  Menjadi  Teh. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 5(3)
Article history Received: 01 Juni 2022 Revised: 31 Agustus 2022 Accepted: 09 September 2022
*Corresponding Author: Sukardi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan & Pascasarjana, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia; Email : sukardi@unram.ac.id
Abstract: Desa  Pandan  Wangi  merupakan  salah  satu  desa  di  Kecamatan Jerowaru, Kabupaten Lombok Timur. Sebagian besar masyarakat memiliki mata  pencaharian  sebagai  petani.  Di  desa  ini,  terdapat  sumber  daya  alam berupa  pohon  kelor  yang  jumlahnya  melimpah  namun  pemanfaatannya masih  sanagt  kurang  maksimal.  Oleh  karenanya,  untuk  memanfaatkan sumber  daya  yang  ada  sekaligus  menguatkan  ekonomi  masyarakat,  perlu upaya kegiatan berupa penyuluhan dan melaksanakan pelatihan pembuatan produk  olahan  moringa  yang  berbahan  dasar  daun  kelor.  Hal  ini  di maksudkan  untuk  meningkatkan  perekonomian  masyarakat  dengan pemanfaatan  sumberdaya  yang  ada  menjadi  bernilai  ekonomis  serta  baik untuk  kesehatan.  Dengan  adanya  kegiatan  ini  masyarakat  khususnya  ibu- ibu yang tergabung dalam sekolah perempuan diharapkan bisa lebih kreatif memanfaatkan daun kelor yang banyak tersedia di Desa Pandan Wangi.
Keywords: Penguatan Ekonomi Masyarakat, Teh Daun Kelor

## Pendahuluan
Desa  Pandan  Wangi  merupakan  desa yang  terletak  di  Kecamatan  Jerowaru  yang merupakan hasil pemekaran dari Desa Jerowaru.  Potensi  ketersediaan  tanaman  kelor di  Desa  Pandan  Wangi  sangat  banyak  namun hanya diolah menjadi sayur bening atau olahan sedernana saja. Kurangnya pengetahuan tentang  pengolahan  dan  kandungan  yang terdapat  pada  daun  kelor  menjadi  hambatan bagi  masyarakat  untuk  mengolah  tanaman tersebut  menjadi  bahan  lain  yang  bernilai ekonomis (Nikita dkk., 2018).
Padahal, beberapa hasil penelitian menunjukkan  bahwa  daun  kelor  mempunyai sangat  banyak  kandungan  nutrisi  yang  baik diantaranya  potassium,  magnesium,  mangan,
zinc  (Dixit  dkk.,  2016),  antioksidan  (Dixit dkk., 2016; Wicaksono, 2022), lemak, karbohidrat,  kalium  (Sukarta,  2019),  beta aroten,  niacin,  riboflavin,  thiamin,  fosfor, magnesium,  seng  (Nontji,  2020),  zat  besi, protein,  kalsium,  dan  vitamin  (Dixit  dkk., 2016; Sukarta, 2019; Nontji, 2020; Wicaksono, 2022).  Kandungan-kandungan  yang  terdapat dalam  daun  kelor tersebut terbukti  mempunyai banyak  khasiat  untuk  tubuh  yaitu  mengurangi kadar  gula  darah/diabetes  (Ples  &  Ho,  2007; Islam  dkk.,  2021),  mencegah  anemia  (Sukarta, 2019),  mencegah  peradangan  (Islam  dkk., 2021),  menambah  berat  dan  panjang  bayi dalam  kandungan  (Israwati  dkk.,  2021), meningkatkan  produksi  ASI  (Kar  dkk.,  2013; Chukwuebuka,  2015),  menurunkan  kadar leukosit pada ibu  hamil (Nontji dkk.,  2020),
© 2022 The Author(s). This open access article is distributed under a Creative Commons Attribution (CC-BY) 4.0 license.

## Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA
serta  dapat  meningkatkan  daya  tahan  tubuh pada  masa  pandemi  covid-19  seperti  saat  ini (Britany  dkk.,  2021).  Bahkan,  WHO  telah menetapkan  bahwa  daun  kelor  merupakan salah  satu  sayuran  yang  dapat  mengatasi masalah  kekurangan  gizi  (Anggriani  dkk., 2022).
Selain kandungan nutrisinya, memanfaatkan  kelor  sebagai  bahan  baku produk usaha juga mempunyai banyak kelebihan diantaranya adalah mudah didapatkan, daun kelor yang telah kering dapat disimpan  dalam  waktu  yang  lama,  serta  dapat tumbuh  pada  hampir  segala  kondisi  tanah maupun iklim (Kar dkk., 2013).
Dikarenakan  berbagai  nutrisi  dan  khasiat yang  terkandung  dalam  daun  kelor  membuat tanaman  ini  bernilai  ekonomi  yang  cukup tinggi.  Bahkan  di  India,  tanaman  ini  telah dibudidayakan, dikemas dalam kaleng, kemudian  diekspor  ke  berbagai  negara  di  Asia dan Eropa (Dixit dkk., 2016; Venkatesan dkk., 2018).  Hal  ini  menjadikan  budidaya  dan pengolahan  kelor  menjadi  salah  satu  mata pencaharian  yang  cukup  menguntungkan  di India  (Venkatesan  dkk.,  2018).  Bahkan  di Nigeria,  produk-produk  olahan  kelor  telah diberikan  label  dan  sertifikat  untuk  menjamin kualitas dan mendorong peningkatan pemasarannya (Obayelu dkk., 2015). Sedangkan  di  Indonesia  sendiri,  belum  banyak orang  atau  pengusaha  yang  mengolah  kelor dalam  skala  besar.  Kebanyakan  produk  olahan kelor  masih  diproduksi  dalam  skala  kecil berbentuk  usaha  rumahan  atau  kelompok. Namun,  di  Kota  Mataram  terdapat  satu perusahaan  yang  menjual  berbagai  produk berbahan  dasar  kelor  yang  diolah  Bersama beberapa karyawan. Perusahaan tersebut bernama  CV.  Tri  Utami  Jaya  (Anggriani  dkk., 2022).  Hal  ini  menandakan  bahwa  produk olahan kelor merupakan usaha yang menjanjikan  dalam  meningkatkan  ekonomi masyarakat.
Berdasarkan  uraian  tentang  nutrisi  dan nilai  ekonomis  kelor,  penulis  berencana membuat  program  penguatan  ekonomi
masyarakat  Desa  Pandan  Wangi  melalui pengolahan  daun  kelor  menjadi  teh  sebagai upaya  pemberdayaan  untuk  meningkatkan produktivitas masyarakat. Pemberdayaan dilakukan  pada  ibu-ibu  yang  tergabung  dalam sekolah  perempuan  sehingga  ibu-ibu  tersebut bisa  memproduksi  sendiri  produk  olahan berbasis daun kelor dan mendapatkan keuntungan  yang  lebih  banyak  dibandingkan dengan  hasil  penjualan  daun  kelor ke pengusaha lain serta dapat menambah pendapatan bagi keluarganya.

## Metode
Kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan produksi  teh  daun  kelor  ini  menggunakan metode Kaji Tindak Partisipatif yang diadaptasi dari  penelitian  Sukardi  (2019).  Kegiatan pengabdian  ini  dilakukan  bersama  mahasiswa Universitas  Mataram  di  Desa  Pandan  wangi, Kecamatan  Jerowaru,  Kabupaten  Lombok Timur, Provinsi Nusa Tenggara Barat. Sasaran  dari  kegiatan  ini  yaitu  masyarakat dilingkungan  Desa  Pandan  Wangi,  Kecamatan Jerowaru,  Kabupaten  Lombok  Timur  yang meliputi ibu-ibu yang tergabung dalam sekolah perempuan.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada hari  Sabtu,  30  Juli  2022  di  Dusun  Penyambak Desa Pandan Wangi.
Kegiatan  ini  dilaksanakan  dalam  bentuk pelatihan  dan  pendampingan  secara  langsung kepada  masyarakat  khususnya  ibu-ibu  yang tergabung  dalam  sekolah  perempuan  yang  ada di  Desa  Pandan  Wangi  untuk  mengolah  daun kelor menjadi teh mulai dari proses pengeringan sampai dengan proses pengemasan agar produk tersebut bernilai ekonomis.

## Hasil dan Pembahasan
Hasil  pengabdian  didasarkan atas pokok  kegiatan  pengabdian  yang  dilakukan yaitu  pelatihan  pengolahan  daun  kelor menjadi  teh  yang  dilaksanakan  selama  satu hari. Kegiatan ini dilakukan pada hari Sabtu, 30  Juli  2022  di  Dusun  Penyambak  Desa
Pandan  Wangi.  Pelatihan  ini  berjalan  sesuai dengan  jadwal  serta  mekanisme  yang ditentukan.
Adapun langkah-langkah yang dalam pengolahan daun kelor menjadi teh yaitu:

## Langkah ke 1 Persiapan
Penyiapan  perlengkapan  dan  bahan baku.  Perlengkapan  yang  di  siapkan  seperti nampan,  kain  hitam,  kantong  teh,  standing pouch, dan daun kelor.

## Langkah 2 Pengeringan Kelor
Daun kelor yang sudah di pisahkan dari tangkainya lalu di letakkan pada nampan dan di  tutup  dengan  kain  hitam  dan  di  hindarkan dari  terkena  matahari  secara  lansung  hal  ini di  lakukan  agar  gizi  pada  daun  kelor  tidak berkurang.setelah  daun  kelor  kering  lalu dimasukkan  ke  dalam  kemasan  yang  yang telah di siapkan.

## Langkah 3 Sosialisasi
Sosialisasi dilaksanakan untuk menambah wawasan dan ilmu masyarakat setempat bahwa terdapat  potensi  yang  dapat  dikembangkan, baik  dari  segi  SDA  maupun  SDMnya.  Desa Pandan Wangi diantaranya kurangnya kesadaran  tentang  dampak  stunting  dan pemanfaatan  daun  kelor  sebagai  produk  yang bernilai ekonomis.
Proses sosialisasi dimulai dari pembukaan,  penyampaian  materi,  sesi  tanya jawab,  serta  penutup.  Selama  proses  pelatihan sampai  dengan  sosialisasi,  peserta  terlihat sangat antusias terhadap apa yang disampaikan dan  aktif  bertanya  kepada  pemateri  terkait manfaat dan cara memasarkan produk the daun kelor agar dapat menambah penghasilan.
Gambar 1  Pamflet Penjelasan Teh Daun Kelor

## Gambar 2 Pamflet Pengolahan dan Penyajian Teh Daun Kelor
Teh  daun  kelor  dalam  kemasan  celup instan  ini  termasuk  inovasi  baru  dalam mengolah daun kelor yang ada di Desa Pandan Wangi, Kecamatan Jerowaru, Kabupaten Lombok Timur. Hal ini dikarenakan masyarakat  pada  umumnya  hanya  terbatas menjadikan sayur, sehingga masyarakat mendapatkan  ilmu  baru  dalam  mengolah  daun kelor. Program pengabdian kepada masyarakat di Desa Pandan Wangi, Kecamatan  Jerowaru,  Kabupaten  Lombok Timur  ini  diharapkan  dapat  memberikan manfaat  kepada  masyarakat  yang  semula daun  kelor  hanya  sebagai sayur untuk konsumsi harian, dengan adanya
pendampingan masyarakat maka dapat memberikan  nilai  jual  terhadap  daun  kelor yang  telah  diolah  menjadi  teh  daun  kelor instan  dan  pada  akhirnya,  dari  inovasi  teh daun  kelor  instan  tersebut  dapat  memberikan tambahan ekonomi pada masing-masing keluarga.  Selain menjadi  pemasukan tambahan pendapatan ekonomi masyarakat dengan mengkonsumsi  teh  daun  kelor  tersebut  bisa menjadikan tubuh sehat.

## Kesimpulan
Penerapan  tema  stunting  menghadirkan suatu  produk  olahan  yang  dapat  di  teruskan oleh  masyarakat  dalam  upaya  pencegahan  dari
Putra, et al., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 5 (3): 273-277
segi  ekonomi  di  Lingkungan  Desa  pandan wangi, Kecamatan Jerowaru, Kabupaten Lombok  Timur,  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat telah  dapat  terlaksana  dan  dapat  diterima  oleh masyarakat  setempat.  Penerapan  pembuatan produk yang berbahan dasar daun kelor dengan mengolahan menjadi teh, merupakan salah satu upaya  peningkatan  nilai  dari  daun  kelor menjadi produk yang bernilai ekonomis.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terimakasih  penulis  sampaikan kepada  pihak  Desa  Pandan  Wangi,  Kecamatan Jerowaru,  Kabupaten  Lombok  Timur,  Provinsi Nusa Tenggara Barat atas dukungan, penerimaan  dan  izin  yang  diberikan  untuk menerapkan  penerapan  tema  stunting  di Lingkungan  Desa  Pandan  Wangi.  Ucapan terimakasih  penulis  juga  sampaikan  kepada Universitas  Mataram  karena  telah  membantu dalam menyelesaikan Kegiatan ini.

## Daftar Pustaka
Anggriani,  R.,  Abdurrahman,  A.,  &  Eikman, A.  (2022).  STRATEGI  PEMASARAN INDUSTRI  KELOR  PT  TRI  UTAMI JAYA  UNTUK  MENEMBUS  PASAR INTERNASIONAL. JOURNAL of
APPLIED  BUSINESS  and  BANKING
(JABB) , 3 (1), 59-71.
Chukwuebuka,  E.  (2015).  Moringa  oleifera “the mother’s best friend”. International Journal of Nutrition and Food
Sciences , 4 (6), 624-630.
Dixit,  S.,  Tripathi,  A.,  &  Kumar,  P.  (2016).
Medicinal properties of Moringa oleifera: A review. International Journal  of  education  and  Science research review , 3 (2), 173-185.
Islam,  Z.,  Islam,  S.  M.,  Hossen,  F.,  Mahtab- ul-Islam,  K.,  Hasan,  M.,  &  Karim,  R. (2021). Moringa oleifera is a prominent source of nutrients with potential health benefits. International  Journal  of  Food Science , 2021 .
Israwati,  I.,  Werna  Nontji,  W.  N.,  &  Veni Hadju,  V.  H.  (2021).  Teh  daun  kelor (moringa  oleifera  tea)  terhadap  berat badan  lahir,  panjang  badan,  berat plasenta. Jurnal  Kebidanan , 10 (2),  171-
180.
Kar,  S.,  Mukherjee,  A.,  Ghosh,  M.,  &
Bhattacharyya, D. K. (2013). Utilization of  Moringa  leaves  as  valuable  food ingredient in biscuit preparation. International  Journal  of Applied  Science  and  Engineering , 1 (1),
29.
Nikita,  C.  B.,  Hasan,  K.,  Aini,  S.  N., Kurniawan, D., & Merdiana, S. A.2018. Haice  Moringa  (Health  Of  Ice  Cream) Inovasi  Produk  Olahan  Daun  Kelor (Moringa)  Sebagai  Prospek  Bisnis Mahasiswa       Yang        Menjanjikan. In Conference  on  Innovation  and Application  of  Science  and  Technology (CIASTECH) (Vol. 1, No. 1, pp. 10-17). Nontji,  W.,  Hadju,  V.,  Asâ,  S.,  Singrang,  A. W., & Bahar, B. (2020). Efek Teh Daun Kelor  (Moringa  Oleifera  Tea)  terhadap Kadar  Leukosit  Ibu  Hamil. Jurnal Ilmiah Kesehatan , 13 (1).
Ples,  M.,  &  Ho,  H.  (2007).  Comparative Effects  of  Moringa  Oleifera  Lam.  Tea on Normal and Hyperglycemic
Patients. Ehealth  International  Journal , 30-34.
Sukardi,  S.,  Burhanuddin,  B.,  Wardana,  L.  A., &  Hamidsyukrie,  Z.  M. (2019).
Wirausaha  Produktif  Berbasis  Sektor Unggulan Desa Senyiur Lombok Timur. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan IPA , 2 (2).
Sukarta,  A.  (2019).  Pengaruh  Pemberian  Teh Daun  Kelor  (Moringa  oleifera  Leaves) Terhadap  Penurunan  Dismenore  Pada Remaja  Putri  Anemia  Di  Panti  Asuhan Sejahtera      Aisyiyah        Kabupaten Sidrap. Jurnal  Antara  Kebidanan , 2 (4),
61-70.
Venkatesan,  N.,  Sekhar,  C.,  &  Murugananthi,
M.  (2018).  Marketing  and  price  spread
Putra, et al., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 5 (3): 273-277
analysis  of  moringa  in  Tamil  Nadu, India. Horticulture
International
Journal, 2 (4) , 212-221.
Wicaksono,  I.  G.  A.  G.  A.  (2022).  Teh berbahan  dasar  daun  kelor  (moringa oleifera)(moringa  oleifera  based  tea):
Moringa  oleifera  based  tea  (moringa oleifera  based  tea). Jurnal  Ilmiah Pariwisata dan Bisnis , 1 (2), 306-320.