## PENGEMBANGAN MASYARAKAT TERDAMPAK PROYEK NASIONAL STRATEGIS JIIPE PADA KOMUNITAS POOR HEADED FEMALE (KEPALA KELUARGA PEREMPUAN MISKIN) MELALUI KEGIATAN PEREKONOMIAN DI KAWASAN INDUSTRI GRESIK
Erly Juliyani 1 )
1 Institut Pesantren Sunan Drajat Lamongan, Indonesia
Email: erly_juliyani@insud.ac.id 1
Abstrak: Kemiskinan merupakan hal yang lumrah terjadi di setiap lingkungan masyarakat. Kepala keluarga yang dikepalai oleh perempuan pada umumnya berada  pada  kondisi  kekurangan.  Desa  karangrejo kec. Manyar  kab. Gresik merupakan  kawasan  proyek  nasional  strategis  (pns) jiipe yang  mayoritas masyarakatnya  sebagai  irt  yang  pencaharian  tidak  menentu  terkadang sebagai  nelayan  buruh  hasil  tambak  juga  sering  tidak  mempunyai pemasukan.  Secara  empiris, terdapat ± 50 yang dikepalai oleh perempuan dalam  kondisi kekurangan  atau  miskin (poor  headed  female) yang  dilatar belakangi oleh ditinggal mati suaminya. Sumber daya manusia yang kurang memadahi menjadi faktor utama terjadinya kemiskinan pada kepala keluarga miskin  di  desa  karangrejo  kec.  Manyar  kab.  Gresik.  Sehingga  resiliensi  dan strategi  koping  ekonomi  yang  mereka  terapkan  mampu  mempertahankan keluarganya.  Permasalahan  muncul  dimana  terjadi  panen  raya  dibeberapa daerah    di  jawa  timur  khususnya  kabupaten  gresik.  Upaya  untuk memanfaatkan  ikan tersebut    agar  bernilai  jual  yang  tinggi  adalah  dengan cara  mengolah  ikan  bandeng  menjadi  olahan  setengah  jadi  yaitu  batari (bandeng cabut duri). Harga bandeng cabut duri memilki harga yang sangat ekonomis,  di  pasar  tradisional  dengan  ukuran  kecil  bisa  mencapai    rp 10.000/ekor  dengan berat  bersih 130 – 180 gram, sedangkan ukuran besar dengan berat bersih  330 – 380 gram dapat mencapai harga rp 20.000/ekor. Lokasi pelaksanaan pengabdian masyarakat di desa karangrejo, merupakan desa  yang  mayoritas  penduduknya  adalah  sebagai  petani  tambak,  kurang lebih 75 % petani tambak dan 25 % adalah buruh pabrik. Tujuan pelaksanaan kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  pertama  membuka  peluang usaha serta lapangan pekerjaan. Kedua memupuk jiwa kewirausahaan pada diri  mahasyarakat  dan  ketiga  menghasilkan  produk  olahan  bandeng  cabut duri.  Melalui  pembinaan  dalam  program  pengabdian  masyarakat  ini, diharapkan  ibu – ibu  yang  terdampak  proyek  strategi  nasional jiipe dapat memanfaatkan  seluruh  bagian  ikan  bandeng    yang  harga  jualnya  rendah menjadi  produk  olahan  yang  bernilai  ekonomi  tinggi.  Sehingga  para petambak dan warga desa akan diuntungkan
Kata Kunci : Pengembangan Masyarakat, Komunitas Poor Headed Female, Kegiatan Perekonomian

## Diterima :
08 Mei 2024
Direview : 03 Juni 2024
Disetujui : 25 Juni 2024
Abstract :  Poverty  is  a  common  thing  that  occurs  in  every  community. Women-headed families are generally in a state of deprivation. Karangrejo village subdistrict. Manyar district. Gresik is a Jiipe National Strategic Project (PNS)  area  where  the  majority  of  the  people  are  housewives  whose livelihoods are uncertain, sometimes as fishermen, laborers from fish ponds and often have no income. Empirically, there are ± 50 headed by women who are  in  a  state  of  deprivation  or  poverty  (poor  headed  women)  whose background is the death of their husband. Insufficient human resources are the  main  factor  in  causing  poverty  among  heads  of  poor  families  in Karangrejo village, sub-district. Manyar district. Gresik. So that the resilience and economic coping strategies they apply are able to maintain their families. Problems  arise  when  there  is  a  big  harvest  in  several  areas  in  East  Java, especially Gresik Regency. Efforts to utilize this fish so that it has a high selling value is by processing the milkfish into a semi-finished product, namely batari (milkfish with thorns removed). The price of thorn-pulled milkfish has a very economical  price,  in  traditional  markets  the  small  size  can  reach  IDR 10,000/head with a net weight of 130 – 180 grams, while the large size with a net weight of 330-380 grams can reach IDR 20,000/head. The location for implementing community service is Karangrejo village, a village  where  the majority of the population are pond farmers, approximately 75% are pond farmers  and  25%  are  factory  workers.  The  aim  of  implementing  this community  service  activity  is  first  to  open  business  opportunities  and employment  opportunities.  Second,  foster  an  entrepreneurial  spirit  in  the community  and  third,  produce  processed  thorn-pulled  milkfish  products. Through  coaching  in  this  community  service  program,  it  is  hoped  that mothers affected by the Jiipe national strategy project can utilize all parts of milkfish  whose  selling  price  is  low  into  processed  products  with  high economic value. So that farmers and village residents will benefit
Keywords : Community Development, Poor Headed Female Community, Economic Activities

## Pendahuluan
Kemiskinan  merupakan  hal  yang  lumrah  terjadi  di  setiap  lingkungan  masyarakat. Kepala  keluarga  yang  dikepalai  oleh  perempuan  pada  umumnya  berada  pada  kondisi kekurangan. Desa Karangrejo Kec. Manyar Kab. Gresik merupakan kawasan Proyek Nasional Strategis  (PNS)  JIIPE  yang  mayoritas  masyarakatnya  sebagai  IRT  yang  pencaharian  tidak menentu  terkadang  sebagai  nelayan  buruh  hasil  tambak  juga  sering  tidak  mempunyai pemasukan. Secara empiris, terdapat ± 50 yang dikepalai oleh perempuan dalam kondisi kekurangan  atau  miskin  (poor  headed  female)  yang  dilatar  belakangi  oleh  ditinggal  mati suaminya. Sumber Daya Manusia yang kurang memadahi menjadi faktor utama terjadinya kemiskinan  pada  kepala  keluarga  miskin  di  Desa  Karangrejo  Kec.  Manyar  Kab.  Gresik. sehingga  resiliensi  dan  strategi  koping  ekonomi  yang  mereka  terapkan  mampu mempertahankan keluarganya.
Di dusun Nambi Desa Karangrejo dikelilingi oleh industri salah satunya freeport dan PSN  JIIPE  yang  terus  dibangun  dan  di  kembangkan,  hal  ini  sangat  mempengaruhi perekonomian  masyarakat  sekitar.  Dari  keadaan  dan  peluang  yang  ada  kami  mencoba
untuk  menyelesaikan  masalah  masyarakat  yang  terdampak  proyek  nasional  strategis dengan  menumbuhkan  pemahaman  dalam  hal  bersosialisasi  dalam  masyarakat, meningkatkan pendapatan masyarakat melalui pelatihan industri rumah tangga.
Dari  hasil  observasi  yang  dilaksanakan  peneliti  kepada  masyarakat  di  yang terdampak peneliti menemukan informasi bahwa masyarakat yang terdampak tidak adanya kemampuan  untuk  memberanikan  diri,  kebingungan,  ketakutan  untuk  berwirausaha sehingga perlu dilakukan sebuah pendampingan dan pengembangan untuk menjadi kepala wanita yang tangguh dan sukses dalam berwirausaha di kawasan industry Gresik.

## Metode Pelaksanaan
Metode  penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  pendekatan  ABCD  yaitu  Asset Based  Communiy  Development  dimana  pendekatan  ini  berbasis  aset,  kekuatan  serta potensi yang ada yang  mendasari  tujuan  penelitian  dengan  menganalisis permasalahan- permasalahan    ya ng  timbul    melalui   program    “  Pengembangan  Masyarakat  Terdampak Proyek  Nasional  Strategis Jiipe Pada  Komunitas Poor  Headed  Female (Kepala  Keluarga Perempuan  Miskin)  Melalui  Kegiatan  Perekonomian  Di  Kawasan  Industri  Gresik”.  Objek penelitian  merupakan  orang-orang  yang  mengetahui    informasi  dari    penelitian  sebagai pelaku yang memahami objek. Sementara itu yang menjadi subjek penelitian adalah orang- orang  yang  terlibat  secara  langsung  dan  tidak  langsung  yang memfokuskan   program peningkatan      pendapatan      pendapatan      keluarga      melalui      pelatihan  maupun pengembangan masyarakat terdampak proyek nasional strategis jiipe pada komunitas poor headed  female (kepala  keluarga  perempuan  miskin)  melalui  kegiatan  perekonomian. Penelitian    dilakukan    di    Dusun  Nambi  Desa    Karangrejo  Kecamatan  Manyar  kabupaten Gresik  Jawa  Timur    dengan    menggunakan    teknik    pengumpulan    data    dengan menggunakan  observasi, wawancara dan dokumentasi. Observasi dilakukan dengan cara melihat  secara  langsung  kondisi  masyarakat  terutama Poor  Headed  Female (Kepala Keluarga Perempuan Miskin), wawancara dilakukan kepada Poor Headed Female (Kepala Keluarga Perempuan Miskin) yang   sebagai   asisten   rumah   tangga, buruh tani tambak, dokumentasi diperoleh dari profil Desa juga foto-foto kegiatan pelatihan, analisis laporan yang mendukung penelitian ini (Bungin, 2016).
a. Analisis keunggulan asset
1) Desa yang di kelilingi tambak ikan
2) Jarak dari 2 KM dari kawasan Indutri Gresik
3) Banyak nya buruh dari luar yang bermukim di pedesaan
4) Sedikitnya pedagang yang masuk pedesaan
5) Penduduk desa ± 300 KK
b. Analisis harapan pengembangan asset
1) Pendapatan  kelompok  ibu-ibu  rumah  tangga  meningkat  dan  tidak  lagi berhutang untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari.
2) Mempunyai  kesadaran  untuk  melakukan  perubahan  yang  baik  atas permasalahan yang ada, dan percaya diri untuk take action.
3) Sadar  kebutuhan  dan  kemampuan  dan  selalu  meningkatkan  diri  dalam mengikuti kegiatan/pelatihan wirausaha
c. Analisis strategi program pengembangan asset
1) Melaksanakan pendampingan masyarakat terdampak proyek nasional strategis pada  komunitas poor  headed  female (kepala  keluarga  perempuan  miskin) melalui kegiatan perekonomian di kawasan industri gresik
2) Mengembangkan potensi masyarakat terdampak proyek nasional strategis pada komunitas poor  headed  female (kepala  keluarga  perempuan  miskin)  melalui kegiatan perekonomian di kawasan industri gresik

## Hasil dan Pembahasan
A. Sosialisasi program
Pelaksanaan program ini melibatkan seluruh anggota komunitas poor headed female (kepala keluarga perempuan miskin) di kawasan industri gresik. Melalui Ibu Erly selaku  ketua  meminta  izin  untuk  masuk  diacara  di  desa  karangrejo.  Menurut  warga yang terdampak berharap di acara tersebut bisa di hadiri semua angota sehingga pesan atau materi yang telah direncanakan yakni belajar teknik cabut duri dapat ditularkan ke seluruh  ibu-ibu  warga,  terutama poor  headed  female (kepala  keluarga  perempuan miskin).  Kegiatan  tersebut  dilaksanakan  di  rumah  kediaman  ibu  Erly  selaku  ketua. Materi penting yang disampaikan meliputi potensi daerah, motifasi usaha, batari yang memilki nilai ekonomis, tehnik cabut duri dan pemasaran produk. Di sesi akhir acara penyampaian  materi  penyuluhan  kita  buka  sesi  tanya  jawab  terkait  apa – apa  yang berkaitan bandeng cabut duri dan proses pengembangannya.
B. Pelaksanaan praktek pengolahan ikan bandeng cabut duri
Kegiatan  pelatihan  melibatkan  Tim  dari  PT  Al  Hafi  dengan  didampingi  ketua pelaksana  pengabdian  masyarakat  sebagi.  Kegiatan  praktek  tersebut  diawali  dengan pengenalan alat dan bahan. Alat dan Bahan yang di butuhkan dilengkapi dan di bantu keberadaanya  oleh  ibu poor  headed  female (kepala  keluarga  perempuan  miskin) seperti baskom, mangkok, talam sedangkan  alat-alat  cabut duri disediakan oleh Tim pelaksana  pengabdian  masyarakat  seperti  Tang  penjepit,  Pisau  dapur,  bandeng,  alat tusuk  dll. Pertama  : Kegiatan  pertama  kali  yang  harus  dilakukan  dalam  teknik pengolahan  bandeng  cabut  duri  adalah  penyiangan  yakni  proses  pencucian  semua bandeng  dengan  menggunakan  air dan es.  Tujuannya  adalah ikan  olahan  bersih  dari bau  tanah    lumpur  dan  darah.  Pastikan  isi  perut  bersih  dengan  membelah  menjadi bentuk  kupu-kupu. Kedua  : Pencabutan  duri  membutuhkan  ketelitian  dan  kesabaran sehingga semua duri dapat terambil total. Adapun langkah-langkahnya adalah sebagai berikut :
1. Pencabutan atau penggangkatan tulang belakang Tulang belakang dipatahkan pada  bagian  ekor  selanjutnya  ditarik  ke  atas  kebagian  kepala,  daging  ikan ditekan agar tidak ikut tertarik keatas sampai ke bagian kepala
2. Cabut duri bagian perut sebanyak 16 pasang dengan menggunakan pinset
3. Mencabut duri di daerah dada dekat kepala (jumlah duri 12 buah)
4. Cabut duri punggung (jumlah duri 42 buah )  diawali pada bagian depan dekat tutup insang
5. mencabut duri di daerah dekat pangkal ekor (jumlah duri 12 buah)
6. Potong  sirip  punggung  yang  diawali  dari  pangkal  punggung  sirip  punggung hingga sirip terlepas.
7. Perabaan sebaiknya dilakukan untuk memastikan duri telah tercabut semua.
8. Apabila masih terasa ada duri, segera diambil setelah  duri betul-betul tercabut semua ikan bandeng tanpa duri siap dikemas.
Gambar 1. Struktur duri ikan Bandeng
Kegiatan  pelatihan  dan  belajar  bareng  pengolahan  bandeng  cabut  duri  yang diselenggarakan, merupakan kali pertama dan salah satu  kegiatan yang dilakukan Ibu Erly, bekerjasama dengan poor headed female (kepala keluarga perempuan miskin) di kawasan  industri  gresik.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  10  Desember  2023, pukul  10.000 – 14.00..  Kegiatan  pelatihan  dan  belajar  bareng  pengolahan  bandeng cabut duri yang dilaksanakan mendapatkan respon sangat positif dari warga, ini terlihat dari  jumlah  kehadiran  peserta  yang  ikut  dalam  kegiatan  tersebut,    peserta  hadir sebanyak 35 orang dari total anggota poor headed female (kepala keluarga perempuan miskin) di kawasan industri gresik.
Gambar 2. Pendampingan Pengolahan Bandeng Cabut Duri Oleh  Tim Batari Kepada poor headed female (kepala keluarga perempuan miskin) di kawasan industri gresik Selain itu juga selama pelatihan terlihat  serius menerima materi dan praktek langsung.
Berdasarkan  informasi  yang  kami  terima  dari  hasil  observasi  atau  survei menunjukkan, bahawa Desa karangrejo memilki potensi hasil panen ikan dari kegiatan budidaya  system  polykultur  cukup  besar,  sehingga  bahan  baku  yang  digunakan  bisa lebih  murah,  segar  dan  mudah  di  dapatkan.  Lokasi  tambak  sangat  dekat  dengan pemukiman  penduduk  sehingga  memudahkan    dalam  mendapatkan  bahan  baku bandeng  segar (Patra, 2017).  Dengan potensi tersebut Ibu – ibu poor headed female (kepala  keluarga  perempuan  miskin)  di  kawasan  industri  gresik  akan  sangat  mudah memulai  bisnis  tersebut.,  tinggal  kemauan  dan  keseriusan  dan  kapan  memulai menggeluti    bisnis  tersebut  untuk  dikembangkan  dan  menjadi  salah  satu  mata pencarian tambahan, bahkan bisnis utama didusun tersebut.
Oleh  karena  itu,  kegitan  pelatihan  dan  belajar  bareng  yang  dilaksanakan, menjadi     sangat penting.   Semoga, dimulai dari  kegitan pengabdian  masyarakat  ini, akan muncul para pebisnis yang kreatif dan inovatif  yang akan mampu memanfaatkan potensi  daerahnya  secara  maksimal  dan  memili  daya  saing.  Kegiatan  pengabdian masyarakat kali ini membawa misi pertama :  membuka peluang usaha serta lapangan pekerjaan. Kedua :  memupuk  jiwa  kewirausahaan  pada  diri  mahasyarakat  dan  ketiga menghasilkan produk olahan Bandeng Cabut Duri.
Kegiatan  pelatihan  meliputi  penyampaian  materi  (kewirausahaan  dan  teknik pengolahan  bandeng  cabut  duri),  kemudia  dilanjutkan  praktek  teknik  pengolahan bandeng cabut duri secara berkelompok. Tim di bagi beberapa kelompok disesuaikan
dengan jumlah bandeng yang telah disipakan, 10 ekor bandeng dengan ukuran besar dengan  berat  2  ekor  /1  kg  nya,  ukuran  besar  yang  tim  gunakan  dimaksudkan  untuk memudahkan ibu-ibu PKK belajar teknik cabut duri, biasanya bandeng dengan ukuran lebih  besar  lebih  mudah  dilihat  dan  dicanut  durinya  karena  memilki  duri  yang  lebih besar dan mudah dilihat.
Setelah proses pencabutan kemudian dilanjutakan dengan pengemasan produk batari. Adapun proses pengemasan meliputi beberapa hal seperti menyiapakan stiker dengan narasi yang menarik yang akan ditempel dalam kemasan produk batari. Setelah siap semua kebutuhan  pengemasan,  baru produk hasil olahan dapat dimasukkan ke dalam plastik, susun dengan rapi dan menarik kemudian bekukan dan simpan dalam freezer dengam suhu minimal -20 O C (QC, 2011).
Apabila proses produk batari sudah kita kuasai dapat dikembangkan lebih luas lagi  dengan  jenis  olahan  lain,  misalkan  batari  bakar  siap  saji  dan  lain-lain.  Semakin banyak  difrersifikasi  produk  yang  dimilki  dan  dikuasi  maka  semakin  banyak  peluang bisnis yang akan kita milki. Menurut Indra Prayoga (2009), bahwa diversifikasi produk memilki  tujuan  meyesuaikan  dengan  selera  pasar  atau  konsumen,  memberi  nilai tambah pendapatan,   memudahkan  transportasi dan  menyerap banyak  tenaga  kerja dan  lain  sebagainya.  Oleh  karena  itu  kemampuan  melakukan  difersifikasi  produk membutuhkan kreatifitas, inovasi, penelitian, modal dan promosi.
Adapun hasil produk tersebut dapat dipasarkan secara online atau offline yang ditawarkan  pada  tetangga,  teman,  toko-toko,  supermarket  dan  pasar – pasar tradisional. Harga olahan batari dijual dipasaran dengan harga sebagi berikut : ukuran kecil bisa mencapai  Rp 10.000/ekor dengan berat bersih 130 – 180 gram, sedangkan ukuran  besar  dengan  berat  bersih  330  -  380  gram  dapat  mencapai  harga  Rp 20.000/ekor.

## C. Khalayak Sasaran
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  kali  ini  dalam  rangka    memberdayakan aggotakan  poor headed  female (kepala  keluarga  perempuan  miskin)  di  kawasan industri gresik. Adapun jumlah keanggotaanya adalah sebanyak 35 orang.
Tabel 1.  Kelompok poor headed female (kepala keluarga perempuan miskin) di kawasan industri gresik

## D. Pendampingan Dan Evaluasi Program
Menjadi  ahli  dalam  pengolahan  bandeng  cabut  duri  tidak  mudah,  membutuhkan latihan  dan  pengulangan  berkali-kali  sehingga  dihasilkan  olahan  yang  layak  untuk dikomersilkan.  Oleh  karena  itu  pendampingan  dalam  kegiatan  ini  terus  dilakukan diantaranya adalah sebagai berikut:
1. Hibah alat-alat pengolahan batari sehingga masyarakat bisa langsung praktek olahan bandeng yang mereka budidayakan.
2. Membuka  konsultasi  secara  individu  atau  kelompok  untuk  pemantapan  keahlian pengolahan batari.

## Kesimpulan
Kegiatan  Pelatihan  dan  belajar  bareng  pengolahan  bandeng  cabut  duri  sangat bermanfaat  bagi  masyarakat  terdampak  proyek  nasional  strategis  pada  komunitas poor headed  female (kepala  keluarga  perempuan  miskin)  melalui  kegiatan  perekonomian  di kawasan industri gresik. Dari kegiatan ini diharapkan munculnya pelaku usaha baru yang bisa  dijalankan  oleh  ibu – ibu poor  headed  female (kepala  keluarga  perempuan  miskin) sehingga  dapat  membuka  lapangan  pekerjaan  sekaligus  meningkatkan  kesejahteraan masyarakat.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  disampaikan  kepada  direktorat  pendidikan  tinggi  keagamaan  islam direktorat  jenderal  pendidikan  islam  kementerian  agama  bantuan  pembinaan  kapasitas pengabdian kepada masyarakat adalah bantuan berupa pendanaan yang diberikan  dalam rangka bagian dari pelaksanaan penelitian berbasis standar biaya keluaran  tahun anggaran 2023 dan lembaga penelitian dan pengabdian kepada masyarakat institut pesantren sunan drajat lamongan juga masyarakat  desa yang telah  berperan  menyukseskan  kegiatan  ini .
Referensi
Alfian Rokhmansyah, S.S. MH. Pengantar Gender Dan Feminisme Pembahasan Awal Kritik Sastra Feminisme. Penerbit Garudhawaca. 2016
Bungin,  Burhan.  Penelitian  Kualitatif:  Komunikasi,  Ekonomi,  Kebijakan  Publik,  Dan  Ilmu Sosial Lainnya. In Jakarta: Kencana. 2016.
Dr. H. Didiek Ahmad Supadie M. Ekonomi Syariah Dalam Pemberdayaan Ekonomi Rakyat. cetakan pe. Pt. Pustaka Rizki Putra. 2012.
Pratiwi AC. Hubungan Coping dan Resiliensi pada Perempuan Kepala Rumah Tangga Miskin.
J Psikol. 2016.
Suharto, Edi Membangun Masyarakat Memberdayakan Rakyat. Bandung: Refika Aditama. 2005.
Patra,  A.  D.  A.  (2017).  Pengolahan  Ikan  Bandeng  (Chanos-Chanos)  Cabut  Duri. RESONA: Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat , 1 (1).
Reindrawati, D. Y. (2020). Pelatihan Makanan Sehat Diversifikasi Produk Olahan Bandeng. Berdikari: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia , 3 (1), 5 – 12.
Penulis Pertama : Erly Juliyani E-mail: erly_juliyani@insud.ac.id