UJI KADAR ALBUMIN DAN PERTUMBUHAN IKAN GABUS ( Channa striata ) DENGAN KADAR PROTEIN PAKAN KOMERSIAL YANG BERBEDA
ALBUMIN LEVEL TEST AND SNAKEHEAD FISH ( Channa striata ) GROWTH WITH DIFFERENT COMMERCIAL FEED PROTEIN LEVEL
Galuh Ajeng Kusumaningrum, Moch. Amin Alamsjah dan Endang Dewi Masithah
Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo - Surabaya, 60115 Telp. 031-5911451

## Abstract
Gabus  fish  is  rich  of  albumin.  This  fish  as  albumin  source  for  hypoalbumin  (lower  albumin) patients and  wound, both post operation wound and burn.  Albumin  have  many sulfhydrile compound (- SH) have a function as radikal bind. Protein which have rich of –SH compound be able to binding hazard metal and also antioxidant effects and salic acid. At present, albumin produced from human blood, then the price is expensive enough. The finding of albumin extract from gabus fish then become alternative to get cheap albumin.
This research purposed to recognize about the  influence by providing different protein  feed on albumin  level  and  the  growth  of  gabus  fish.  Method  that  used  in  this  research  is  experimental  method, with  Complete  Random  Design    as  trial  design.  Treatment  that  given  such  different  protein  level included, Po treatment  with 26% protein, P 1 treatment with 29% protein, P 2 treatment with 32% protein respective repeated six times. The main parameter that observed are albumin and growth of Gabus fish. Supporting  parameter  that  observed  in  this  research  are  temperature  measurement,  pH  and  DO,  Variant Analysis (ANOVA) and to know about Duncan Multiple Range test treatment.
The result of the research indicates that found different albumin level on Gabus fish is not real among  treatment  above  on  observation  yields.  The  highest  average  of  albumin  level  found  in  P 2 treatment,  while  lowest  influence  taken  from  treatments  of  P 0 and  P 1 .  The  growth  of  Gabus  fish  with providing commercial feed with different protein level indicates that found different growth of real Gabus fish  (p< 0,05). The highest yield taken from P 2 treatment is really different with other treatments. While lowest yield taken from P 0 and P 2 treatment.
Keywords : Channa striata , albumin and growth

## Pendahuluan
Ikan Gabus sangat kaya akan albumin. Ikan  ini  merupakan  sumber  albumin  bagi penderita  hipoalbumin  (rendah  albumin)  dan luka, baik luka pasca operasi maupun luka bakar (Yanti,  2012).  Albumin  mempunyai  banyak gugus  sulfhidril  (-SH)  yang  dapat  berfungsi sebagai pengikat radikal, dan adanya gugus tiol ini mempunyai peranan penting dalam penanganan  kasus  sepsis.  Albumin  dapat berfungsi  sebagai  antioksidan.  Albumin  terlibat dalam  pembersihan  radikal  bebas  oksigen  yang diimplikasikan  dalam  pathogenesis  inflamasi. Larutan  fisiologis  albumin  manusia  telah diperlihatkan  menghambat  produksi  radikal bebas oleh leukosit polimorfonuklear. Kemampuan  pengikat  ini  berhubungan  dengan melimpahnya  gugus  sulfhidril  (-SH)  dalam albumin  (Sunatrio,  2003).  Protein  yang  kaya akan gugus –SH akan mampu mengikat logam- logam  berbahaya  dan  juga  senyawa-senyawa yang  bersifat  efek  atioksidan  (Santoso,  2009).
Selama  ini,  albumin  dihasilkan  dari  darah manusia,  sehingga  harganya  cukup  mahal. Penemuan ekstrak albumin ikan Gabus kemudian dijadikan
alternatif untuk
mendapatkan  albumin  yang  lebih  murah (Arisanti, 2007).
Albumin  merupakan  protein  utama dalam plasma manusia dan menyusun sekitar 60 %  dari  total  protein  plasma.  Hati  menghasilkan 12 gram albumin perhari yang merupakan 25 % dari  total  sintesis  protein  hepatik  dan  separuh dari  seluruh  protein  yang  disekresikan  organ. Sebagai sumber bahan makanan yang mengandung  protein  dan  albumin,  ikan  Gabus diperlukan  dalam  jumlah  yang  banyak  dan kebutuhan  akan  filtrat  albumin  di  rumah  sakit yang  semakin  meningkat.  Untuk  memenuhi kebutuhan  tersebut,  maka  diperlukan  jumlah ikan  gabus  yang  banyak  dengan  berbagai ukuran berat yang bervariasi (Santoso, 2009).
Pertumbuhan  dapat  diartikan  sebagai pertambahan  ukuran  panjang  dan  berat  dalam
suatu  waktu.  Effendi  (1997)  menyatakan, pertumbuhan  secara  individual  dapat  dikatakan sebagai  pertambahan  jaringan  akibat  dari pembelahan  sel  secara  mitosis.  Tubuh  ikan terdiri  dari  dua  bagian  yaitu  tulang  dan  otot (daging  ikan)  yang  tersusun  atas  serat.  Serat- serat tersebut meningkat bersama meningkatnya umur,  tingkat  pemberian  nutrisi,  serta  oleh perkembangan bobot badan.
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  ada, bahwa  berat  badan  ikan  berpengaruh  terhadap kandungan albumin (Rohmawati, 2010). Mengingat  pentingnya  fungsi  albumin  dalam kehidupan  sehari-hari,  maka  perlu  adanya pengetahuan  tentang  uji  kadar  albumin  ikan Gabus  dengan  kadar  protein  pakan  komersial yang berbeda.
Tujuan dari penelitian ini adalah  untuk mengetahui  pengaruh  pemberian  pakan  dengan protein  yang  berbeda  terhadap  kadar  albumin dan pertumbuhan pada ikan Gabus (C. striata) . Diharapkan  hasil  penelitian  ini  dapat memberikan  informasi  ilmiah  tentang  manfaat ikan  Gabus.  Adanya  informasi  ilmiah  ini  akan dapat memperluas pemanfaatan ikan Gabus bagi kesehatan.  Pemberian  pakan  dengan  protein yang  berbeda  terhadap  kadar  albumin  dan pertumbuhan  ikan  Gabus (C.  striata) ini mempunyai  maksud  agar  hasil  penelitian  ini juga  bisa  diaplikasikan  di  masyarakat  dan  para pembudidaya,  salah  satu  cara  aplikasinya  yaitu dengan melakukan penyuluhan kepada masyarakat dan para pembudidaya.

## Materi dan Metode
Penelitian  telah  dilaksanakan  pada bulan  April-Juli 2013 di Laboratorium  Fakultas Perikanan  dan  Kelautan  Universitas  Airlangga Surabaya.
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian ini,  antara  lain  akuarium  berukuran  50x30x30 cm 3 sebanyak  18  buah,  selang  aerasi,  batu aerasi,  pH  meter,  termometer,  blower,  faring, polybag,  pisau,  ember  plastik  dan  timbangan digital.
Bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  terdiri  dari  ikan  Gabus  sebanyak 54 ekor ukuran 16-17cm, pakan dengan protein yang  berbeda  yaitu  26%,  29%  dan  32%,  eter dan HCL.
Penelitian  ini  menggunakan  metode eksperimental.  Percobaan  ini  terdiri  dari  tiga perlakuan  enam  kali  ulangan.  Perlakuan  yang diberikan  adalah  pemberian  pakan  komersial dengan  protein  yang  berbeda.  Perlakuan tersebut  adalah  P o pakan  dengan  kadar  protein 26%,  P 1 Pakan  dengan  kadar  protein  29%,  dan P 2 dengan  pakan  dengan  kadar  protein  32%.
Parameter  utama  yang  diamati  dalam  penilitian ini  adalah  kadar  albumin  dan  laju  pertumbuhan ikan  Gabus.  Paramater  penunjang  berupa kualitas air.
Persiapan Akuarium Persiapan  akuarium  yang  digunakan untuk  aklimatisasi  dan  perlakuan  yaitu  diawali dengan  mencuci  akuarium  terlebih  dahulu dengan  menggunakan  sabun  hingga  bersih. Selanjutnya, diberikan disinfektan berupa klorin secukupnya,  lalu  dikeringkan  di  bawah  sinar matahari.
Aklimatisasi ikan Gabus Ikan  Gabus  diaklimatisasi  terlebih dahulu  sebelum  mendapat  perlakuan.  Ikan Gabus  ditempatkan  pada  akuarium  berukuran 50x30x30 cm 3 yang telah diberi aerasi.
Pemberian Pakan
Ikan  dipuasakan  dua  hari  setelah ditebar, hal ini dimaksudkan untuk memperkenalkan  pakan  komersial  setelah  ikan mengalami  transportasi  dari  satu  tempat  ke tempat  yang  lain.  Dosis  pemberian  pakan sebanyak  4%  dari  biomasa  setiap  hari.. Frekuensi  pemberian  pakan  diberikan  dua  kali sehari  yaitu  pukul  10.00  WIB  dan  pukul  16.00 WIB.
Perhitungan Kadar Albumin Daging ikan Gabus dibersihkan, difille dan  dihaluskan  kemudian  perhitungan  kadar albumin menggunakan spektrofotometer.
Prosedur  kerja  alat  ini  dengan  menyiapkan albumin sekitar 300µ g/ml. Menyiapkan larutan protein  tersebut  dalam  tabung  reaksi  sehingga kadarnya bertingkat dari 30-300µ g/ml.
Menambahkan ke dalam masing-masing tabung 8  ml  Reagen  Lowry  B  dan  biarkan  paling sedikit 10 menit. Kemudian menambahkan 1 ml Reagen  Lowry  A,  dikocok  dan  dibiarkan  20 menit  dan  membaca  OD  ( absorbance )  pada panjang gelombang 600 nm dengan spektrofotometer.  Setelah  itu  membuat  kurva standart pada kertas grafik yang akan menunjukkan  hubungan  antara  OD  (pada ordinat) dan konsentrasi pada absis (Sudarmadji dkk, 1997).

## Hasil dan Pembahasan
Hasil  pengaruh  pemberian  pakan dengan  protein  yang  berbeda  terhadap  kadar albumin dan pertumbuhan pada ikan Gabus (C. striata) . Berikut hasil uji kadar albumin dan laju pertumbuhan selama 28 hari
Tabel  1.  Rata-rata  Kadar  Albumin  Ikan  Gabus
Selama Pemeliharaan 28 Hari (%). Perlakuan Data Albumin ± SD Transformasi y ± SD P0 P1 P2 1,597±0,1557 1,69 ± 0,098 1,728 ± 0,084 1,262  ± 0,063 1,299 ±  0,38 1,314  ± 0,032 Tabel  2.  Rata-rata  Pertumbuhan  Ikan  Gabus Selama Pemeliharaan 28 Hari (gr/Hr). Perlakuan Laju Pertumbuhan ±SD P 0 P 1 P 2 0.128 b ± 0.0291 0.151 b ± 0.039
0.285 a ± 0.095
Keterangan  :    Superskrip  berbeda  dalam  satu kolom  menunjukkan  perbedaan yang nyata (P<0,05).
Data pengukuran parameter pendukung pada  sampel  lumpur  dan  air  dari  P 0 ,  P 1 dan  P 2 menunjukkan  kisaran  suhu  28-29 0 ,  pH  7  dan DO 4-5 ppm.
Albumin  merupakan  salah satu protein
plasma  darah  yang  disintesis  di  dalam  hati. Albumin  sangat  berperan  penting  menjaga tekanan  osmotik  plasma,  mengangkut  molekul- molekul  kecil  melewati  plasma  maupun  cairan ekstrasel. Albumin ikan gabus memiliki kualitas jauh  lebih  baik  dari  albumin  telur  yang  biasa digunakan  dalam  penyembuhan  pasien  pasca bedah.  Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  perlakuan  protein  tidak  memberi pengaruh  yang  tidak  nyata  terhadap  kadar albumin  (p>0,05).  Hal  ini  disebabkan  karena karakteristik protein yang berbeda-beda menyebabkan variasi prosedur pemisahan antara lain  dipengaruhi  oleh  kelarutan,  pH,  kekuatan ion  ukuran  molekul  dan  tarik  menarik  dengan molekul  lain.  Selain  itu  rendahnya  kadar albumin juga bisa dipengaruhi oleh suhu, karena diduga  hal  ini  dapat  menyebabkan  kerusakan albumin. Berdasarkan hasil penelitian
Sulistiyati  (2012)  bahwa  suhu  yang  berbeda memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  kadar albumin. Albumin mengalami denaturasi karena panas  yang  digunakan.  Menurut  De  Man (1997), suhu koagulasi albumin yaitu antara 56- 72 0 C,  Ditambahkan  oleh  Chayati  dan  Andian
(2008),  hal  ini  tergantung  dari  komposisi  asam
Gambar 1. Grafik Kadar Albumin Ikan Gabus
Gambar 2. Grafik Pertumbuhan Ikan Gabus
amino, adanya ikatan disulfida, jembatan garam, waktu  pemanasan  dan  kadar  air.  Selain  itu, salah  satu  jenis  asam  amino  yang  menyusun protein  albumin  pada  ikan  gabus  dapat  dengan mudah  mengalami  kerusakan  karena  panas. Pada  ikan  gabus  ini  mengandung  asam  amino lisin  sebesar  0,197  μg/mg,  jumlah  ini merupakan  jumlah  yang  besar  dibandingkan dengan  jumlah  asam  amino  yang  lain. Sedangkan  menurut  hasil  penelitian  Perdana (2009)  perlakuan  pH  memberi  pengaruh  nyata terhadap  perubahan  kadar  albumin  hal  ini disebabkan  pada  pH  isoelektrik  albumin mengendap  sebagai  pellet  dan  globulin  larut sebagai  supernatant.  Titik  isoelektrik  albumin berkisar  antara  4,6-4,9,  tergantung  jenis spesiesnya.  (deMan,  1989).  Disamping  itu, metode  pengendapan  untuk  pemisahan  suatu jenis protein hanya terjadi sekitar 40% dari total protein yang ada (Janson, et al ., 1998).
Ikan  gabus  merupakan  ikan  karnivor. Pakan buatan untuk ikan-ikan karnivor biasanya mengandung  protein  tinggi  karena  makanan utama  ikan-ikan  karnivor  adalah  organisme hidup  seperti  udang,  serangga  air  dan  ikan. Dengan  demikian  dalam  pembuatan  pakan untuk  ikan  karnivor,  bahan  baku  hewani menempati proporsi yang lebih besar (Nugrahani, 2009). Diduga pakan yang digunakan pada penelitian ini masih membutuhkan  bahan  baku  hewani  lainnya, selain itu lama pemeliharaan juga mempengaruhi  metebolisme  ikan.  Dengan demikian melalui penelitian ini dapat diketahui, meskipun  kandungan  protein  tinggi  tetapi  hasil kadar albumin belum maksimal.
Pertumbuhan adalah perubahan ukuran baik  panjang,  berat  atau  volume  dalam  jangka waktu  tertentu.  Pertumbuhan  ini  secara  fisik diekspresikan dengan adanya perubahan jumlah atau  ukuran  sel  penyusun  jaringan  tubuh  pada periode  waktu  tertentu.  Sedangkan  secara energetik,  pertumbuhan  diekspresikan  dengan adanya perubahan kandungan total energi tubuh pada periode waktu tertentu.
Pertumbuhan terjadi apabila ada kelebihan  energi  bebas  setelah  energi  yang tersedia  dipakai  untuk  metabolism  standar, energi  untuk  proses  pencernaan  dan  energi untuk  aktivitas.  Menurut  Effendie  (1997) pertumbuhan dipengaruhi oleh dua faktor yakni faktor  dari  dalam  diantaranya  keturunan,  seks, umur,  dan  faktor  dari  luar  diantaranya lingkungan  perairan,  pakan,  penyakit  dan parasit.  Pertumbuhan  dipengaruhi  juga  oleh ruang  gerak.  Makanan  merupakan  salah  satu faktor  yang  mempengaruhi  pertumbuhan  di mana  berfungsi  sebagai  zat  pembangun  tubuh,
sumber  energi  dan  bahan  pengganti  sel-sel tubuh yang rusak (Muthmainnah dkk,, 2012).
Perlakuan  P 2 dengan  protein  32% menujukkan perbedaan yang nyata bila dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Hal ini disebabkan  protein  32%  merupakan  dosis  yang tepat untuk pemanfatan peningkatan pertumbuhan.  Laju  pertumbuan  mengalami penurunan  pada  perlakuan  Po  dengan  protein 26%  dan  P 1 dengan  protein  29%  hal  ini dimungkinkan terjadi penurunan respon biologis ikan  karena  perlakuan  yang  diberikan  tidak sesuai  dengan  metabolisme  ikan  (Aryansyah, 2007).
Hasil laju pertumbuhan masih dibawah
laju pertumbuhan ikan Gabus yang dibudidayakan  di  kolam-kolam  pemeliharaan pada  umumnya.  Hal  ini  disebabkan  terbatasnya ruang  gerak  ikan  Gabus  dalam  penelitian  yang ditempatkan  pada  akuarium.  Sesuai  dengan pendapat  Sutarmat,  dkk.  (2007)  bahwa  ikan yang  dibudidayakan  dalam  suatu  wadah menyebabkan ruang geraknya terbatas, sehingga pertumbuhannya  sangat  tergantung  dari  jenis pakan yang diberikan. Namun jika dibandingakan  dengan  perlakuan  Po  (kontrol), maka  perlakuan  P2  memiliki  perbedaan  yang nyata  terhadap  laju  pertumbuhan  ikan  Gabus. Ruang  gerak  yang  terbatas  mengakibatkan rendahnya  nafsu    makan  ikan  Gabus,  sehingga penyerapan  protein  yang  terkandung  didalam pakan tidak dapat terserap secara maksimal dan menyebabkan  ikan  tumbuh  lebih  lambat dibandingkan dengan ikan yang dipelihara pada ruang yang tidak terbatas ruang geraknya.
Rendahnya pertumbuhan yang dihasilkan  dalam  penelitian  ini  diduga  karena kandungan  nutrisi  yang  terdapat  dalam  pelet atau  pakan  ikan  yang  diberikan  belum  dapat mencukupi  kebutuhan  energi  ikan  untuk tumbuh.
Menurut
Setiawati
(2004)
keseimbangan  komponen  asam  amino  dan protein  dalam  pakan  merupakan  faktor  utama dalam    mempengaruhi  pertumbuhan  dan kesehatan  ikan.  Diduga  komponen  asam  amino dan  protein  dalam  pakan  yang  digunakan  pada penelitian  ini  belum  sesuai  dengan  komponen asam  amino  dan  protein  pada  tubuh  ikan  gabus sehingga  menghasilkan  rerata  pertumbuhan panjang dan berat yang sedikit.
Ikan  Gabus  mempunyai  kelebihan yaitu  mampu  mentolerir  kondisi  yang  tidak menguntungkan  seperti  kadar  oksigen  yang rendah  dan  pH  rendah  (4,5-6,5).  Selain  itu hidupnya  tidak  memerlukan  air  yang  deras, sehingga  ikan  ini  cocok  dibudidayakan  pada kondisi perairan yang stagnan. Namun demikian teknik budidayanya belum banyak berkembang,
masyarakat masih bergantung pada penangkapan  alam  sedangkan  stok  di  alam sudah semakin menurun Kualitas air merupakan faktor
terpenting  dalam  kesuksesan  suatu  usaha budidaya,  oleh  karena  itu  untuk  menjaga kualitas  air  dalam  penelitian  ini  dilakukan pergantian  air  sebannyak  75%  yang  dilakuan dua  kali  dalam  seminggu.  Selain  melakukan pergantian air, pengontrolan kualitas air dengan memperhatikan  parameter  kualitas  air  berupa suhu, pH, dan DO dalam air pemeliharaan.
Suhu  air  selama  penelitian  berkisar antara  28  –  29 o C.  Suhu  merupakan  salah  satu faktor  lingkungan  yang  sangat  berperan  dalam mengendalikan  ekosistem  suatu  perairan.  Nilai derajat keasaman (pH) selama penelitian adalah 7.  Derajat  keasaman  (pH)  sangat  dipengaruhi oleh  sisa  metabolisme  ikan  dan  lingkungan sekitar.  Kadar Dissolved  Oxygen (DO)  selama penelitian  yaitu  4-5  ppm.  Kadar  DO  yang rendah  merupakan  faktor  yang  menyebabkan kematian  serta  mengakibatkan  pertumbuhan yang kurang optimal.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  tidak  terdapat  perbedaan yang  nyata  dalam  kadar  albumin  ikan  Gabus. Kadar  albumin  ikan  Gabus  dengan  pemberian pakan  komersial  yang  berbeda  kadar  protein menghasilkan  rerata  kadar  albumin  tertinggi sebesar  1,73%  pada  perlakuan  ketiga  dengan kadar  protein  32%,  pada  kadar  protein  29% mengahsilkan rerata albumin 1,69 kadar protein 26%  menghasilkan  rerata  kadar  albumin terendah  1,59%.  Sedangkan  laju  pertumbuhan ikan  Gabus  menunjukkan  bahwa  terdapat perbedaan pertumbuhan  ikan  Gabus  yang  nyata dengan  rerata  pertumbuhan  tertinggi  sebesar 0.269  g/hari  pada  perlakuan  ketiga  dengan kadar protein 32 % dan rerata kadar pertmbuhan terendah  0.128  g/hari  pada  perlakuan  pertama dengan kadar protein 26 %.
Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut tentang    pakan  dan  kualitas  air  yang  dapat mempengaruhi  kandungan  kadar  albumin  dan pertumbuhan ikan Gabus.

## Daftar Pustaka
Arisanti,  D.  2007.  Pengendapan  Albumin  Ikan Gabus ( Ophiocephalus striatus ) Dengan  Ammonium  Sulfat.  Skripsi. Universitas Brawijaya. Malang. Effendi, M. I. 1997. Biologi Perikanan. Yayasan Pustaka Nusantara. Jakarta
Effendie, M. I. 1997. Metode Biologi
Perikanan.  Fakultas  Perikanan.  Institut Pertanian Bogor. Bogor. Muthmainnah, D., Nurdawati, S., Dan Aprianti,
S. 2012. Budidaya Ikan Gabus ( Channa Striata ) Dalam Wadah Karamba  Di  Rawa  Lebak.  Pusat Unggulan  Riset  Pengembangan  Lahan Suboptimal  Graha  Pertanian  Program Pascasarjana  Universitas  Sriwijaya. Palembang Nugrahani, A. 2009.  Hubungan Asupan Protein Terhadap Kadar Urea Nitrogen, Kreatinin,  Dan  Albumin  Darah  Pasien Penyakit Ginjal Kronik Yang Menjalani  Hemodialisis  Dr.  Sardjito Yogyakarta. Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta Rohmawati, S. 2010. Kandungan Albumin Ikan Gabus ( Ophiocephalus striatus) Berdasarkan Berat Badan Ikan. Skripsi. Universitas Negeri Malang. Malang
Santoso,  A.  H.  2009.  Uji  Potensi  Ekstrak  Ikan
Gabus ( Channa striata ) Sebagai Hepatoprotector  Pada  Tikus  yang
Diinduksi  dengan  Parasetamol.  Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Setiawati  ,  M.  2004.  Kebutuhan  Nutrien  Pakan Peningkat  Daya  Tahan  Tubuh  Ikan dalam  Akuakultur.  Makalah  Falsafah Sains (pps 702) Program Pasca Sarjana (S3) Institut Pertanian Bogor. Bogor
Sudarmadji,  S.,  Bambang  H.  dan  Suhardi., 1997.  Analisa  Bahan  Makanan  dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.
Sunatrio,  S.,  2003.  Peran  Albumin  pada
Penyakit  Kritis  Dalam  Konsensus Pemberian  Albumin  pada  Sirosis  Hati.
FKUI pess. Jakarta. Yanti,  R.  2012.  Pengaruh  Nutrisi  Ikan  Gabus Terhadap  Penambahan  Berat  Badan Balita Gizi Kurang. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Riau. Riau.