Abstrak— Pandemi COVID-19 telah mendapat perhatian global yang  luar  biasa.  Laporan  menunjukkan  pandemi  ini  telah menginfeksi  sebanyak  136.043.173  jiwa,  berdasarkan  data persebarannya, Indonesia termasuk dengan 1,562,868 kasus per 11  April  2021.  Kebijakan  new  normal  diterapkan,  setelah sebelumnya  PSBB,  sebagai  upaya  pemulihan  kondisi  akibat pandemi  COVID-19.  Bisnis  makanan  dan  minuman  di Indonesia khususnya Surabaya  sebagai ibukota provinsi  Jawa Timur  termasuk  yang  paling  terdampak  dikarenakan kebijakan  PSBB.  Pandemi  COVID-19  menimbulkan  masalah hampir di semua aspek bisnis, khususnya UMKM, adapun itu adalah  dari  aspek  keuangan  atau  arus  kas  yang  terganggu akibat  pandemi.  Akibat  pemasukan  yang  terganggu,  otomatis hal ini membuat pengusaha menemui kendala dalam mengelola sumber  daya  manusia  yang  dimilikinya.  Hal  ini  mendorong pengusaha  UMKM  untuk  beradaptasi  dengan  meningkatkan aspek  pemasarannya  agar  bisa  tetap  bertahan  di  masa  krisis. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dampak COVID-19 dari  tiga  aspek  yakni  keuangan,  sumber  daya  manusia,  serta pemasaran  sekaligus  mencari  tahu  aspek  mana  yang  paling berpengaruh terhadap kinerja operasional UMKM. Penelitian ini merupakan model penelitian conclusive descriptive – multiple cross  sectional  dengan  pendekatan  kuantitatif.  Pengumpulan data dilakukan menggunakan kuesioner online yang ditargetkan mendapat 160 responden. Untuk mencapai tujuan penelitian,  maka  metode  yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah  analisis  deskriptif  dengan  uji  hipotesis  regresi  linier berganda.  Hasil  menunjukkan  bahwa  aspek  pemasaran, sumber  daya  manusia,  dan  keuangan  berpengaruh  positif signifikan  terhadap  kinerja  operasional  UMKM,  dengan  yang paling  besar  pengaruhnya  selama  pandemi  COVID-19  adalah aspek  pemasaran.  Terdapat  implikasi  manajerial  yang dijelaskan  untuk  pihak  pengusaha  makanan  dan  minuman dengan tujuan meningkatkan kinerja operasional usaha mereka agar  tetap  bertahan  dan  berdaya  saing  tinggi,  khususnya  di masa pandemi COVID-19 seperti saat ini.

## Kata  Kunci—Bisnis  Makanan  dan  Minuman,  COVID-19,
Keuangan,  Kinerja  Operasional,  Pemasaran,  Sumber  Daya Manusia, UMKM

## I. PENDAHULUAN
ANDEMI COVID-19 telah sangat mempengaruhi hampir di  semua  lini  perusahaan,  baik  itu  operasional,  rantai pasokan,  sumber  daya  manusia,  keuangan,  hingga pemasaran.  Poin  penting  yang  penulis  dapat  semenjak terjadinya  pandemi  COVID-19  adalah  terdapat  penurunan permintaan yang terjadi secara global [1]. Hal ini disebabkan karena berkurangnya aktivitas dan mobilitas sosial semenjak diberlakukannya lockdown maupun social  distancing [2].
Dari  segi  operasional,  menurunnya  permintaan  barang  atau jasa  membuat  produksi  hulu  terganggu  karena  sektor  hulu belum berani mengambil risiko memproduksi barang dalam skala besar. Hal ini berpengaruh pada sektor tengah dan hilir rantai  pasok,  antara  lain  yakni  lebih  sulitnya  memperoleh pasokan  bahan  baku  karena  banyak  proses  produksi  yang terganggu [3]. Di samping itu, dari segi sumber daya manusia, karyawan UMKM juga terpengaruh secara fisik dan mental. Karena  kerapuhan  keuangan,  beberapa  praktik  manajemen SDM  dilakukan,  seperti  kerja  empat-hari  seminggu,  kerja paruh  waktu,  maupun  pengurangan  gaji.  Menurunnya permintaan tentu saja berpengaruh juga  pada arus kas suatu unit  usaha,  yang  sebelumnya  dapat  mencapai break  even point (BEP)  namun  semenjak  pandemi  hanya  terdapat beberapa  unit  usaha  yang  masih  bisa survive dan  beberapa yang  lain  memutuskan  menutup  sementara  usahannya  [4]. Beberapa  pemilik  usaha  bahkan  memutuskan  untuk melakukan  perampingan  unit  usaha  dengan  pemutusan hubungan  kerja,  namun  pada  beberapa  kasus,  perusahaan hanya  mengurangi  waktu  per  shift  kerja  karyawannya  yang disesuaikan  kebijakan  PSBB  guna  mengurangi  waktu  tatap muka fisik yang berpotensi menimbulkan keramaian [5].
Kondisi  UMKM  ditengah  pandemi  terus  mengalami penurunan, mulai dari kapasitas produksi hingga pendapatan yang  menurun  akibat  dari  turunnya  permintaan  secara keseluruhan  di  hampir  seluruh  lini  usaha  [6].  Di  antara  hal tersebut, sektor makanan dan minuman merupakan salah satu yang terdampak langsung pasca pandemi COVID-19 ini [7]. Oleh karena itu, diperlukan strategi yang matang dan rencana yang  baik  dalam  penguatan  manajemen  bisnis  di  bidang pemasaran, keuangan, sumber daya manusia, dan operasional dalam  upaya  menjamin  keberlangsungan  UMKM  pasca pandemi  COVID-19  [8].  Peneliti  berencana  serta  ingin mengetahui  dampak  pandemi  COVID-19  manakah  yang paling  berpengaruh  serta  kurang  berpengaruh  terhadap kinerja  operasional  perusahaan  di  antara  perspektif pemasaran,  keuangan,  serta  sumber  daya  manusia.  Andi (2020) mengatakan bahwasanya diperlukan adanya kebijakan untuk  melindungi  UMKM  agar  tetap  berdaya  saing  tinggi meskipun di tengah pandemi COVID-19 seperti saat ini [6]. Pada  penelitian  ini  akan  dilakukan  pengujian  terhadap beberapa  variabel  uji  tersebut  serta  mencari  tahu  manakah dampak  pandemi  COVID-19  yang  paling  berpengaruh  dari perspektif  keuangan,  sumber  daya  manusia,  dan  pemasaran terhadap  kinerja  operasional  sehingga  kedepannya  UMKM
P

## Dampak COVID-19 dari Perspektif Keuangan, Sumber Daya Manusia, dan Pemasaran terhadap Kinerja Operasional UMKM Makanan dan Minuman di Surabaya
Aisy Ammar, Imam Baihaqi, dan Dewie Saktia Ardiantono Departemen Manajemen Bisnis, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)
e-mail : ibaihaqi@mb.its.ac.id
bisa  lebih  memfokuskan  dan  meningkatkan  kinerja  usaha mereka pada bagian tertentu yang dibutuhkan dengan tepat.

## II. LANDASAN TEORI

## A. Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM)
UMKM  merupakan  suatu  bentuk  usaha  produktif  yang dijalankan  orang  perorangan  dan/  atau  badan  usaha perorangan  yang  memenuhi  kriteria  UMKM  sebagaimana diatur  dalam  Peraturan  Pemerintah  terbaru  tentang  ini  [9]. Kriteria UMKM menurut PP RI Nomor 7 Tahun 2021 tertera pada Tabel 1.
Sedangkan  dari  jumlah  karyawan  atau  tenaga  kerja,  data dari  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  mengklasifikasikan  untuk usaha mikro yakni memiliki karyawan yang jumlahnya tidak lebih dari 4 orang, usaha kecil memiliki karyawan antara 5- 19  orang,  dan  untuk  usaha  menengah  yakni  memiliki karyawan  antara  20  sampai  99  orang.  Data  tahun  2020, UMKM memiliki daya serap sebanyak 117 juta tenaga kerja atau 97% dari daya serap dunia usaha dan kontribusi terhadap perekonomian nasional (PDB) sebesar 61,1%.

## B. Dampak COVID-19 terhadap UMKM
Dampak  penyebaran  COVID-19  di  Indonesia  awalnya dianggap  remeh.  Namun  melihat  peristiwa  yang  terjadi belakangan  ini,  tampaknya  dampak  tersebut  menjadi  jauh lebih  besar  [10].  Jumlah  UMKM  di  Indonesia  berdasarkan data  Kementerian  Koperasi  bahwa  di  tahun  2017  terdapat sebanyak 60,4 juta unit, tahun 2018 sebanyak 62,6 juta unit, tahun  2019  sebanyak  64,7  juta  unit,  dan  menariknya  pada tahun 2020  saat  terjadi  pandemi,  sekitar  50  persen  yaitu  30 juta  UMKM  terkena  dampak  dan  akhirnya  bangkrut  yang mana hal ini sangat memukul kondisi perekonomian nasional.
Hal  ini  bahkan  membuat  sejumlah  organisasi  keuangan menurunkan  proyeksi  pertumbuhan  ekonomi  Indonesia  di tahun 2021, termasuk Bank Indonesia (BI) yang menurunkan proyeksinya  dari  yang  sebelumnya  4,8-5,8  persen  menjadi hanya 4,3-5,3 persen per Februari 2021.

## C. Kinerja Operasional UMKM (Operational Performance)
Kinerja  operasional  atau operatioanl  performance adalah pelaksanaan  kegiatan  manajerial  yang  dilakukan  dalam pemilihan,  perancangan,  pembaharuan,  pengoperasian  dan pengawasan sistem produksi [11]. Dimensi untuk mengukur apakah  kinerja  operasional  telah  tercapai  yaitu  biaya, kualitas,  fleksibilitas  dan  pengiriman  [12].  Kinerja operasional  memfokuskan  pada  apakah  setiap  sumber  daya yang  digunakan  telah  dimaksimalkan  sehingga  tujuan  dan visi usaha dapat tercapai.

## D. Pengusaha Makanan dan Minuman (F&B Business)
Salah  satu  jenis  UMKM  yang  berperan  besar  dalam perekonomian  negara  adalah  usaha  kecil  makanan  dan minuman. Industri dengan pertumbuhan tercepat di Indonesia termasuk  di  Kota  Surabaya  adalah  industri  makanan  dan minuman,  yakni  seperti snack ,  minuman,  hingga  makanan pokok. Pengusaha makanan dan minuman berskala kecil pada umumnya tidak memiliki pelatihan akademis yang memadai. Terutama  pengolahan  Sumber  Daya  Manusia  (SDM)  yang terkait dengan usaha kecil makanan dan minuman [13].

## E. Theory of Attitude
Grand theory yang digunakan dalam penelitian ini adalah teori  sikap (theory  of  attitude). Sikap  atau attitude adalah proses evaluasi yang dilakukan oleh individu terhadap suatu objek, dimana objek tujuan dapat berupa benda, orang, atau
Tabel 1.
Kriteria UMKM menurut PP RI Nomor 7 Tahun 2021 Ukuran Usaha Kriteria Kekayaan Bersih Penjualan Tahunan Usaha Mikro Maksimal Rp1 miliar Maksimal Rp2 miliar Usaha Kecil Rp1 miliar – Rp5 miliar Rp2 miliar – Rp15 miliar Usaha Menengah Rp5 miliar – Rp10 miliar Rp15 miliar – Rp50 miliar
*kekayaan bersih (modal usaha) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha
Tabel 2. Uji validitas dan reabilitas Indikator Pearson Correlation Sig. Value Cronbach's Alpha Cut-off Value ≥ 0,148 ≤ 0,05 ≥ 0,5 Financial Aspect (FA) FA 1 0,590 0,000 0,620 FA 2 0,591 FA 3 0,587 Human Resouce (HR) HR 1 0,394 0,000 0,608 HR 2 0,792 HR 3 0,646 HR 4 0,819 Marketing Aspect (MA) MA 1 0,722 0,000 0,501 MA 2 0,672 MA 3 0,730 Operational Performance (OP) OP 1 0,643 0,000 0,823 OP 2 0,730 OP 3 0,760 OP 4 0,730 OP 5 0,796 OP 6 0,786
informasi.  Teori sikap (theory of attitude) digunakan dalam penelitian ini untuk mengetahui sikap pelaku UMKM dalam meningkatkan kinerja operasional usahanya dengan melakukan  berbagai  usaha,  seperti  metode  pengelolaan keuangan  yang  mumpuni,  perhatian  khusus  kepada  SDM sebagai aset penting usaha, serta cara-cara kreatif dan inovatif dalam pengembangan strategi pemasaran ke depannya [14].

## F. Aspek Financial (Cashflow)
Analisis  kinerja  keuangan  adalah  proses  evaluasi  secara seksama,  interpretasi,  dan  pemberian  solusi  yang  cermat terhadap  keuangan  unit  bisnis.  Hal  yang  dilihat  pada  aspek keuangan merupakan kegiatan formal yang dilakukan untuk mengukur keberhasilan suatu unit usaha dalam menghasilkan laba,  yang  bertumpu  pada  sumber  daya  yang  ada,  yang menegaskan prospek, potensi pertumbuhan serta perkembangan yang baik [15].

## G. Aspek Human Resource
Human  resource merupakan  kebijakan  dan  praktik  yang menangani  kebutuhan  dan  aspek  bakat  dan  karyawan  yang termasuk dalam SDM, seperti pengadaan, seleksi, pelatihan, kompensasi,  dan  tinjauan  kinerja  karyawan  [16].  Menurut salah referensi menjelaskan bahwa manajemen sumber daya manusia  memperhatikan  kebijakan  dan  sistem  yang mempengaruhi perilaku, sikap dan kinerja karyawan [17].

## H. Aspek Marketing
Pemasaran  adalah  aktivitas  dan  proses  menciptakan, mengomunikasikan,  menyerahkan,  dan  mempertukarkan produk yang bernilai khusus kepada pelanggan, klien, mitra bisnis, ataupun komunitas masyarakat. Secara khusus strategi pemasaran  berhubungan  dengan  produk/jasa  yang  dijual, harga  produk/jasa  tersebut,  kegiatan  pengenalan  produk kepada  calon  konsumen,  serta  upaya  mendistribusi-kan produk/jasa dari produsen ke konsumen [18].

## III. METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian
Penelitian ini menggunakan metode conclusive descriptive - multiple cross sectional karena  bersifat menguji hipotesis, pengaruh,  mendeskripsikan  karakteristik  serta  terdapat  dua atau  lebih  sampel  dari  populasi  yang  diteliti  dan  informasi diambil dalam satu waktu.

## B. Populasi Target dan Sampel Penelitian
Target  populasi  dalam  penelitian  ini  ialah  pengusaha makanan  dan  minuman.  Sampel  pada  penelitian  ini  ialah pengusaha  makanan  dan  minuman  (F&B)  di  lima  wilayah Kota  Surabaya  dengan  kriteria  yakni  unit  usaha  sudah  ber- jalan minimal satu tahun dan berpengalaman pernah memiliki karyawan. Teknik pengambilan data dilakukan adalah dengan menyebarkan  kuesioner online berupa Google Form yang disebarkan  melalui  berbagai  platform  media  sosial  seperti Instagram, Telegram & WhatsApp.

## C. Teknik Analisis Data
Penelitian ini menggunakan teknik analisis regresi linier berganda.  Sebelumnya,  untuk  menguji  keabsahan  jawaban responden  dilakukan  uji  validitas  dan  reabilitas  untuk mengetahui  keandalan  respon  yang  diberikan.  Lalu,  uji asumsi klasik juga perlu dilakukan karena model regresi yang baik  adalah  model  regresi  yang  lolos  uji  normalitas  serta terbebas  dari gangguan  multikolinieritas,  autokorelasi,  serta heteroskedastisitas  data.  Setelah  itu,  masuk  ke  pengujian goodness of fit (GOF) yakni uji koefisien determinasi (R 2 ), uji t, dan uji f serta pengujian analisis regresi linier berganda.

## D. Kerangka Konsep dan Hipotesis Penelitian
Variabel  pada  penelitian  ini  merupakan  adopsi  dari penelitian  dari  salah  satu  referensi  yang  akan  dijelaskan
Gambar 1. Kerangka konseptual.
berikut  merupakan  susunan  hipotesis  dan  kerangka  konsep yang  telah  dirumuskan  pada  Gambar  1  [14].    Susunan hipotesisnya sebagai berikut :
H 1 :  Aspek  keuangan  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap kinerja operasional UMKM
H 2 : Aspek sumber daya manusia berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja operasional UMKM
H 3 :  Aspek  pemesaran  berpengaruh  positif  dan  signifikan terhadap kinerja operasional UMKM.

## IV. ANALISIS DAN PEMBAHASAN

## A. Pengumpulan Data
Penelitian ini menetapkan target sebanyak 160 responden yang  diwakili  oleh  pemilik  atau person  in  charge UMKM makanan dan minuman di Surabaya. Setelah penyebaran 344 formulir kuesioner online dilakukan, terdapat 171 responden yang mengisi kuesioner serta sesuai dan memenuhi kriteria.

## B. Analisis Demografi
Dalam  penelitian  ini,  mayoritas  responden  memiliki jabatan  pemilik  usaha  sebanyak  168  responden  atau  98,2 persen  dari  total  responden.  Dalam  segi  kategori  usaha, mayoritas responden ialah perseorangan yakni sebanyak 163 responden, diikuti UD sebanyak 4 responden dan kategori CV sebanyak 2 responden. Terdapat variasi responden berdasar- kan tahun memulai usahanya, paling banyak terdapat 36 yang responden  memulai  usahanya  pada  rentang  tahun  1987 hingga 2014 dan yang paling sedikit sebanyak 10 responden memulai  usahanya  pada  tahun  2020.  Kategori  produk  yang dijual responden didominasi oleh produk siap saji sebanyak 82  responden  dan  produk  kemasan  sebanyak  71 responden. Responden didominasi oleh pengusaha mikro yakni memiliki 1-5 karyawan sebanyak 149 responden dari total responden, diikuti oleh 6-10 karyawan sebanyak 19 responden serta 10- 15 karyawan yang terdapat hanya sebanyak 3 responden.
Mayoritas  responden  berlokasi  usaha  di  Surabaya  Timur sebanyak  51  responden  dan  Surabaya  Barat  sebanyak  50 responden. Pengalaman berwirausaha responden didominasi responden  dengan  pengalaman  ≤  5  tahun  sebanyak  106 responden  dan  paling  sedikit  terdapat  4  responden  yang berpengalaman  wirausaha  selama  lebih  dari  15  tahun.  Data rata-rata  pendapatan  usaha  per  bulan  terdapat  sebanyak  62 responden yang beromzet Rp1.500.001-Rp5.000.000, diikuti 44 responden beromzet Rp5.000.001-Rp10.000.000, lalu 33 responden  beromzet  >Rp10.000.000,  serta  sebanyak  29 responden  dengan  omzet  kurang  dari  Rp1.500.000.  Untuk target  konsumen  didominasi  oleh  pengusaha  yang  menjual produknya  ke  tangan  konsumen  langsung  sebanyak  93 responden dan sebanyak 67 responden menjual produk selain ke tangan konsumen langsung juga melalui reseller. Dari segi media  penjualan,  terdapat  77  responden  yang  berjualan secara offline dan online, disusul  sebanyak  59  respoden berjualan hanya melalui online serta sebanyak 35 responden yang berjualan hanya secara offline . Karena responden adalah pengusaha di Surabaya, oleh sebab itu mayoritas responden ialah menarget pada Kota Surabaya sebanyak 107 responden diikuti  sebanyak  34  responden  memasarkan  produknya  di sekitar  Jawa  Timur,  bahkan  terdapat  sebanyak  4  responden yang memasarkan produknya ke Dalam hingga Luar Negeri.

## C. Validitas dan Reabilitas Alat Ukur
Terdapat  4  variabel  laten  dan  16  indikator  dalam  model penelitian  ini.  Model  pengukuran  dilakukan  dengan  tujuan mengetahui  tingkat  validitas  dan  reabilitas  data  dari  tiap variabel serta menganalisis hubungan antara variabel dengan indikator  dalam  penelitian.  Hasil  uji  validitas  dan  reabilitas menyatakan bahwa semua variabel indikator pada penelitian ini valid dan reliabel yang terdepat pada Tabel 2.
Hasil uji validitas dan reabilitas final menunjukkan bahwa model  telah  memenuhi  prasyarat  dari Pearson  Correlation yakni  ≥0,148  (r  tabel  N  171), Sig.  Value yakni ≤  0,05  dan
Tabel 3.
Analisis deskriptif variabel komposit
Variabel Komposit N Mean Standard Deviation Skewness Kurtosis FA 171 3.84 0,383 0,211 -0,102 HR 171 3.96 0,579 -0,087 -0,605 MA 171 3.98 0,583 -0,032 -0,698 OP 171 4.32 0,585 -0,559 -0,661 Valid N (listwise) 171 Tabel 4. Uji asumsi klasik Uji Asumsi Klasik Hasil Temuan Normalitas Kolmogorov-smirnov Data terditribusi normal karena nilai signifikansi dengan hasil sebesar 0,200 > 0,05 Autokorelasi Durbin-watson Data terbebas gangguan autokorelasi karena nilai durbin-watson sebesar 2,132 > 1,799 Multikolinieritas Data terbebas gangguan multikolinieritas karena nilai VIF < 10 dan tolerance > 0,10 Heteroskedastisitas Scatterplot
Data  terbebas  gangguan  heteroskedastisitas  karena  grafik  hasil scatterplot tidak  berpola  dan titik-titik menyebar di antara 0 dan sumbu Y
Tabel 5. Uji hipotesis Variabel Koefisien Regresi T hitung Sig. Keterangan Hasil Uji Constant 2,328 FA 0,392 2,234 0,027 Signifikan Diterima HR 0,505 5,605 *** Signifikan Diterima MA 0,929 7,445 *** Signifikan Diterima F hitung =  55,425 *** R Square =  0,490
*** = 0,000
Cronbach’s Alpha dalam rentang 0,4 ≤ α ≤ 0,599 dikatakan cukup  ( sufficient ) . Sehingga  model  pengukuran  dinyatakan andal dan akurat untuk dilakukan pengujian selanjutnya.

## D. Analisis Deskriptif Variabel Komposit
Nilai  variable  komposit  didapatkan  dengan  merata-rata setiap jawaban responden pada setiap variable indikator yaitu FA,  HR,  MA,  dan  OP.  Setelah  itu,  dilakukan  perhitungan descriptive statistics menggunakan program SPSS 25.00 dan memilih  perhitungan mean,  standard  deviation,  skewness , dan kurtosis. Hasil perhitungan dari setiap variabel komposit inilah  yang  mewakili  nilai  dari  setiap  indikator.  Hasil  dari analisis deskriptif pada variabel komposit penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 3.
Dari  Tabel  3  dapat  dilihat  bahwa  nilai mean tertinggi dimiliki oleh variabel OP, yaitu sebesar 4,32. Sedangkan nilai mean terendah dimiliki oleh variabel FA, yaitu sebesar 3,84. Nilai mean tersebut menjelaskan  mengenai  tingkatan  setuju responden di atas 3 dapat dikatakan baik. Penggunaan skala Likert 5  poin  mengindikasikan  kategori  sangat  tidak  setuju (1)  hingga  sangat  setuju  (5).  Standard  deviasi  tertinggi dimiliki oleh variabel OP sebesar 0,585 mengartikan variasi data yang cukup besar. Dan untuk standard deviasi terendah dimiliki oleh variabel FA sebesar 0,383 mengartikan semakin rendahnya  penyimpangan  data  terhadap  rata-rata. Skewness menunjukkan kecondongan atau kemiringan data dari mean . Nilai skewness pada penelitian ini berada pada rentang -0,559 hingga 0,211, artinya variabel komposit terdistribusi normal karena masih pada rentang -2 hingga 2. Kurtosis menunjuk- kan  keruncingan  puncak  dari  distribusi  frekuensi.  Nilai kurtosis pada  penelitian  ini  berada  pada  rentang  -0,102 hingga -0,698. Semua variable dikatakan normal karena nilai kurtosis tidak lebih dari 3.

## E. Uji Asumsi Klasik
Uji  asumsi  klasik  merupakan  uji  syarat  yang  harus  ter- penuhi sebelum melakukan pengujian hipotesis. Penelitian ini menggunakan  uji  hipotesis  analisis  regresi  linear  berganda dimana  asumsi  yang  harus  terpenuhi  ialah  data  harus  ber- distribusi normal serta  terbebas dari gangguan autokorelasi, multikolinearitas serta heterokedasitas [18]. Hasil pengujian menyatakan  bahwa  syarat  asumsi  klasik  pada  penelitian  ini telah semua terpenuhi yang dijelaskan pada Tabel 4.

## F. Pengujian Hipotesis
Data kemudian diolah untuk menguji hipotesis mengguna- kan analisis regresi linier berganda setalah dinyatakan valid dan reliabel serta lolos uji asumsi klasik. Tabel 5 merupakan hasil dari uji hipotesis dalam penelitian ini.
Berdasarkan hasil pengujian pada Tabel 5 didapatkan nilai R Square (R 2 ) sebesar 0.49 sehingga dapat dikatakan bahwa financial  aspect,  human  resource dan marketing  aspect mempengaruhi  kinerja  operasional  UMKM  sebesar  49%. Adapun kesimpulan yang didapat setelah uji statistik T bahwa financial  aspect memperoleh  nilai  t  hitung  sebesar  2,234  > 1,974 dan sig. value sebesar 0,027 < 0,05. Human resource memperoleh  nilai  t  hitung  sebesar  5,605  >  1,974  dan sig. value sebesar  0,000  <  0,05,  dan marketing  aspect mem- peroleh  nilai  t  hitung  sebesar  7,445  >  1,974  dan sig.  value sebesar  0,000  <  0,05,  sehingga  dapat  dinyatakan  bahwa financial  aspect,  human  resource, dan marketing  aspect berpengaruh  positif  signifikan  secara  parsial  terhadap
operatioanl performance . Dan juga berdasarkan hasil uji f di atas diperoleh sig. value sebesar 0,000 < 0,05 dan nilai f 55,43 > 2,66 (dari f tabel = df 3:168), maka dapat dinyatakan bahwa financial  aspect,  human  resource dan marketing  aspect berpengaruh  secara  simultan/  memiliki  pengaruh  secara bersama-sama terhadap operational performance .
Berdasarkan uraian hasil dari pengujian di atas maka dapat dirumuskan  persamaan  regresi  linear  sederhana  pada penelitian ini sebagai berikut.

## 𝑌  =  2,328  +  0,392 𝐹𝐴  +  0,505 𝐻𝑅 +  0,929 𝑀𝐴
Dari  perhitungan  koefisien  regresi  pada  tabel  dan  per- samaan regresi linear di atas dapat disimpulkan bahwa nilai konstanta diperoleh sebesar 2,328 artinya jika tidak financial aspect,  human  resource dan marketing  aspect maka  nilai konstan operational performance adalah sebesar 2,328. Angka koefisien regresi dari financial aspect ialah sebesar 0,392,  artinya  setiap  penambahan  1%  dari financial  aspect maka nilai operational performance akan meningkat sebesar 0,392.
Angka koefisien regresi dari human resource ialah sebesar 0,505,  artinya  setiap  penambahan  1%  dari human  resource maka nilai operational performance akan meningkat sebesar 0,505.
Angka  koefisien  regresi  dari marketing  aspect ialah sebesar 0,929, artinya setiap penambahan 1% dari marketing aspect maka nilai operational performance akan meningkat sebesar  0,929.  Berdasarkan  hasil  pengujian  hipotesis penelitian pada Tabel 5 maka dapat diuraikan dan dijelaskan sebagai berikut:

## 1) Pengujian Hipotesis 1
Berdasarkan  hasil  pengujian  hipotesis  penelitian  pada Tabel 5, pengaruh aspek keuangan menunjukkan coefficient value positif sebesar 0,392 dan Sig. value sebesar 0,027. Oleh karena  itu  menurut  ketentuan  yang  telah  ditetapkan sebelumnya  bahwa Sig.  value 0,000  < Sig.  tolerance 0,05 maka  H 1 diterima,  serta  terbukti  adanya  pengaruh  yang signifikan  antara  aspek  keuangan  terhadap  kinerja operasional  UMKM.  Dengan  demikian  H 1 yang  diajukan “Aspek  keuangan  ( financial  aspect) berpengaruh  terhadap kinerja operasional” mendapat dukungan dalam penelitian ini dengan arah pengaruh yang positif.

## 2) Pengujian Hipotesis 2
Berdasarkan  hasil  pengujian  hipotesis  penelitian  pada Tabel 5, pengaruh aspek keuangan menunjukkan coefficient value positif sebesar 0,505 dan Sig. value sebesar 0,000. Oleh karena  itu  menurut  ketentuan  yang  telah  ditetapkan sebelumnya  bahwa Sig.  value 0,000  < Sig.  tolerance 0,05 maka  H 1 diterima,  serta  terbukti  adanya  pengaruh  yang signifikan  antara  aspek  sumber  daya  manusia  terhadap kinerja  operasional  UMKM.  Dengan  demikian  H 1 yang  di- ajukan  “Aspek  sumber  daya  manusia  ( human  resource aspect ) berpengaruh terhadap kinerja operasional” men-dapat dukungan  dalam  penelitian  ini  dengan  arah  pengaruh  yang positif.

## 3) Pengujian Hipotesis 3
Berdasarkan  hasil  pengujian  hipotesis  penelitian  pada Tabel 5, pengaruh aspek keuangan menunjukkan coefficient value positif sebesar 0,929 dan Sig. value sebesar 0,000. Oleh karena  itu  menurut  ketentuan  yang  telah  ditetapkan
sebelumnya  bahwa Sig.  value 0,000  < Sig.  tolerance 0,05 maka  H 1 diterima,  serta  terbukti  adanya  pengaruh  yang signifikan  antara  aspek  keuangan  terhadap  kinerja operasional  UMKM.  Dengan  demikian  H1  yang  diajukan “Aspek pemasaran (marketing aspect) berpengaruh terhadap kinerja operasional” mendapat dukungan dalam penelitian ini dengan arah pengaruh yang positif.

## G. Implikasi Manajerial
Adapun  penjelasan  implikasi  manajerial  untuk  setiap variabel indikatornya berurutan berdasarkan prioritasnya dari yang paling berdampak hingga kurang berdampak pada setiap variabelnya.  Yang  pertama  yaitu  variabel financial  aspect dengan mean 3,84 yaitu peningkatan omzet penjualan dengan diikuti  indikator  peningkatan  profit  usaha  menjadi  prioritas kedua maka diperlukannya para pelaku usaha untuk menjaga kualitas  produk  serta  aktif  berinovasi,  selalu  memberikan service terbaik  bahkan  hingga after-sales  service ,  meng- gencarkan  promosi  yang  efektif,  dan  mengembangkan strategi  bisnis  dari  cara  konvensional  ke modern-digital . Diikuti  indikator  ketiga  yaitu  penggunaan  modal  sendiri tanpa  pinjaman  pihak  ketiga  didapati mean sebesar  4,14 sehingga  diharapkan  para  pelaku  usaha  untuk  menghindari atau  mengurangi  hutang/pinjaman  pada  pihak  ketiga  yang kurang  diperlukan  dan  berpotensi  memberatkan  keuangan bisnis di masa yang akan datang.
Pada  variabel  selanjutnya  yakni human  resource dengan mean 3,96  dengan  prioritas  kedua,  yang  pertama  pada indikator  variabel turnover karyawan  maka  pelaku  usaha diharapkan  dapat  berdialog  dengan  karyawan  supaya memiliki pengertian yang sama akan kondisi pandemi saat ini bahwa  sewaktu-waktu  dapat  terjadi  keputusan  besar  yang memerlukan kesepatakan bersama, apakah perlu pemutusan hubungan  kerja  atau no  work  no  pay .  Diikuti  indikator kehadiran  karyawan  ( attendance )  yakni  diharapkan  pelaku usaha  dapat  mengurangi  waktu  operasional  daripada  me- lakukan  PHK  supaya  kesejahteraan  pegawai  tetap  terjaga, khususnya di saat pandemi seperti saat ini. Selanjutnya, pada indikator kualitas dan kuantitas kerja sebagai prioritas ketiga, pelaku usaha menjadi lebih baik bila mengadakan pelatihan atau training berkala kepada karyawan untuk mengasah ke- terampilan  serta  menambah  produktivitas  karyawan.  Lalu untuk indikator motivasi karyawan sebagai prioritas keempat, pelaku  usaha  dapat  mengupayakan  untuk  memprioritaskan kesehatan karyawan, meetup virtual secara rutin, melakukan pendekatan lebih kepada aspek psikologis, lebih memberikan apresiasi  dan reward (bonus),  menciptakan  atmosfir  kerja yang  nyaman  dan  menyenangkan,  serta  tidak  melakukan micro managament secara berlebihan sebagai upaya menjaga kondisi baik fisik maupun mental karyawan agar tetap prima dan produktif khususnya selama pandemi.
Pada  variabel  prioritas  ketiga  yakni marketing  aspect dengan mean sebesar 3,98 dengan indikator variabel prioritas pertama  yaitu  pertumbuhan  pelanggan  maka  akan  menjadi lebih  baik bila  para  pelaku  usaha  membuat  produk  menjadi semakin affordable dan reachable di  mata  calon  konsumen dengan  memanfaatkan social  media  marketing serta melakukan penetrasi pasar melalui marketplace , segmentasi pada  calon  konsumen  potensial  serta  memperluas  wilayah pemasaran  baru  sesuai  target  pasar.  Selanjutnya  indikator variabel pricing maka  pelaku  usaha  disarankan  dapat  men-
sesuaikan harga produk menjadi semakin kompetitif dan tepat sasaran  ( niche ).  Lalu  untuk  indikator  prioritas  ketiga  yakni inovasi  produk,  maka  pelaku  usaha  disarankan  untuk  dapat menciptakan  varian  baru  yang  lebih fresh dan new  look , menyiapkan  selalu  protokol  kesehatan,  serta  berkolaborasi dengan  pengusaha  makanan  minuman  lain  dengan  produk sejenis  untuk  menghasilkan  produk  dengan  cita  rasa  yang baru, unik, dan berbeda.

## V. SIMPULAN DAN SARAN

## A. Simpulan
Dari  hasil  analisis  setiap  variable  didapati  bahwa  per- nyataan  seputar  aspek  keuangan,    yakni  peningkatan  omzet usaha  termasuk  yang  mendapat  angka  dengan  skala  kurang tinggi,  hal  ini  menandakan  selama  pandemi  beberapa  unit usaha  kurang  mengalami  peningkatan  omzet  yang  diikuti dengan indikator peningkatan profit usaha dengan mean yang sedikit  lebih  tinggi  dari  peningkatan  omzet  menandakan beberapa usaha mungkin kurang mengalami kenaikan omzet, tetapi profit usaha  didapat  dari margin per produknya  yang sedikit  di  tingkatkan,  jadi  dengan volume penjualan  yang sama  didapati  keuntungan  yang  lebih  tinggi.  Variable selanjutnya  dengan mean yang  cukup  rendah  yaitu  pada kurang  terjadinya  pertambahan  pelanggan  selama  pandemi, disusul dengan pertanyaan seputar menjaga jumlah pegawai, banyak unit usaha cenderung tetap mempertahankan pegawai mereka dan lebih memilih mengurangi jam kerja operasional sebagai  upaya  agar kesejahteraan  pegawai  tetap  terjaga  dan tenggang  rasa  serta  menjaga  tersedianya  lapangan  usaha, khususnya di masa krisis pandemi COVID-19 seperti saat ini .

## B. Keterbatasan dan Saran Penelitian
Keterbatasan  dari  penelitian  ini  ialah  mayoritas  dari responden  ialah  pengusaha  mikro  mencapai  87%  dengan karyawan 1-5 orang sehingga belum dapat merepresentasikan pengusaha makanan dan minuman secara general khususnya Usaha Kecil dan Menengah (UKM). Mengingat populasi dari penelitian  ini  ialah  5  wilayah  di  Kota  Surabaya,  responden pada  penelitian  ini  hanya  didominasi  oleh  pengusaha  yang berada di Surabaya Timur dan Surabaya Barat.
Penelitian  selanjutnya  dapat  menggunakan  lebih  banyak lagi responden dengan waktu pengambilan data yang berkala/ periodik serta subjek penelitian yang lebih luas, contoh sektor perdagangan atau sektor usaha secara  general. Dapat meng- gunakan quota  sampling pada  5  wilayah  di  Surabaya  agar persebaran  lebih  merata  sera  dengan  memperluas  cakupan area penelitian, seperti Jawa Timur atau bahkan Nasional.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  R.  Dai et  al. ,  “The  impact  of  covid-19  on  small  and  medium-sized enterprises:  evidence  from  two-wave  phone  surveys  in  china,” Cent. Glob. Dev. Work. Pap. , vol. 549, 2020.
[2]  A.  T.  Ayomitunde,  “No  TitleEffects  of  Corona  Virus  (Covid-19) Pandemic On Small and Medium Scale Enterprises in Nigeria: A Case Study of Sango-Ota Industrial Estate,” Eur. J. Econ. Law Polit. , vol. 7, no. 4, 2020.
[3]  Y. Lu, J. Wu, J. Peng, and L. Lu, “The perceived impact of the Covid- 19  epidemic:  evidence  from  a  sample  of  4807  SMEs  in  Sichuan Province, China,” Environ. Hazards , vol. 19, no. 4, pp. 323--340, 2020.
[4]  J. Robinson and N. Kengatharan, “Exploring the effect of Covid-19 on Small  and  Medium  Enterprises:  Early  Evidence  from  Sri  Lanka,” J. Appl. Econ. Bus. Res. , vol. 10, no. 12, pp. 115--124, 2020.
[5]  L.  M.  Yapanto,  “Dampak  Pandemi  Covid-19  Dilihat  dari  Beberapa
Sudut Pandang. Jurnal Manajemen Sumberdaya Perairan,” 2020.
[6]  A. AMRI, “Dampak covid-19 terhadap UMKM di Indonesia,” Brand J. Ilm. Manaj. Pemasar. , vol. 2, no. 1, pp. 123--131, 2020.
[7]  H.  Saturwa,  Suharno,  and  A.  A.  Ahmad,  “The  impact  of  Covid-19 pandemic on MSMEs,” J. Ekon. dan Bisnis , vol. 24, no. 1, pp. 65--82, 2021.
[8]  I.  Fitriyani,  N.  Sudiyarti,  and  M.  N.  Fietroh,  “Strategi  Manajemen Bisnis Pasca Pandemi Covid-19,” Indones. J. Soc. Sci. Humanit. , vol. 1, no. 2, pp. 87--95, 2020.
[9]  Sekretariat  JDIH  BPK RI, Peraturan  Pemerintah  No.  7  Tahun  2021 . 2021.
[10]  Y. Sumarni, “Pandemi Covid-19: Tantangan Ekonomi dan Bisnis,” Al- Intaj J. Ekon. Dan Perbank. Syariah , vol. 6, no. 2, pp. 46--58, 2020.
[11]  T.  H.  Handoko, Dasar-dasar  Manajemen  Produksi  dan  Operasi ,  1st ed. Yogyakarta: BPFE, 2010.
[12]  F. Wiengarten, P. Humphreys, G. Cao, B. Fynes, and A. McKittrick, “Collaborative supply chain practices and performance: exploring the key role of information quality,” Supply Chain Manag. An Int. J. , vol.
15, no. 6, pp. 463--473, 2010.
[13]  B.  Prihatminingtyas,  “Analysis  Of  The  Small  Business  Management Food And Beverage at University Tribhuwana Tunggadewi Malang,” J. Ilmu Manaj. dan Akutansi , vol. 4, no. 2, 2016.
[14]  N.  M.  Suindari  and  N.  M.  R.  Juniariani,  “Pengelolaan  Keuangan, Kompetensi  Sumber  Daya  Manusia  dan  Strategi  Pemasaran  dalam Mengukur Kinerja Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM),” KRISNA Kumpul. Ris. Akunt. , vol. 11, no. 2, 2020.
[15]  A.  Gunawan,  “Analisis  Rasio  Keuangan  untuk  Menilai  Kinerja Keuangan PT Fajar Surya Wisesa, Tbk. Periode Tahun 2009, 2010 dan 2011,” Universitas Negeri Yogyakarta, 2012.
[16]  G.  Dessler  and  C.  .  Tan, Human  Resource  Management .  Singapore: Pearson Education South asia PTE LTD, 2011.
[17]  R.  Noe,  J. R.  Hollenbeck,  B.  Gerhart,  and  P.  G.  Wright, Manajemen Sumber Daya Manusia . Jakarta: Salemba Empat, 2010.
[18]  P.  Suyadi, Manajemen  Sumber  Daya  Manusia:  Kebijakan  Kinerja Karyawan . Yogyakarta: BPFE, 2008.