KOMPOSISI KIMIA, SENYAWA BIOAKTIF DAN ANGKA LEMPENG TOTAL PADA RUMPUT LAUT Gracilaria edulis
Susanti Musa 1 , Grace Sanger 2 , Henny A. Dien 2
1) Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado
2) Staf pengajar pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado

## ABSTRAK
Rumput  laut  memiliki  kandungan  karbohidrat,  protein,  sedikit  lemak  dan  abu,  yang  mana sebagian  besar  merupakan  senyawa  garam  dan  kalori.  Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui komposisi  kimia,  senyawa  bioaktif  dan  angka lempeng total pada Gracilaria  edulis .  Hasil  penelitian ini dilakukan  pengujian  2  kali  ulang. G.  edulis menghasilkan  metabolit  primer  senyawa  hidrokoloid  yang disebut  agar. Penelitian  ini  menggunakan  metode penelitian deskriptif  eksploratif.  Hasil penelitian  yang diperoleh  dari  12  parameter,  nilai  yang  diperoleh  rata -rata  kadar  air  (77,773%);  protein  (39,4465%); kadar  lemak  (8,1081%);  karbohidrat  (71,75%);  kadar  abu  (20,7885%);  alkaloid,  saponin,  flavonoid, triterpenoid  menunjukkan  hasil  positif,  sedangkan  steroid  menunjukkan  hasil  negatif  dan  Angka Lempeng Total (ALT) pada rumput laut Gracilaria edulis sangat rendah.
Kata Kunci: Gracilaria edulis, komposisi kimia, senyawa bioaktif, angka lempeng total.

## PENDAHULUAN
Perairan  Indonesia  yang  mempunyai 70%  dari  wilayah  Nusantara  mempunyai  garis pantai lebih dari 81.000 Km dengan 13.677 pu- lau  memiliki  potensi  rumput  laut  yang  cukup besar. Di Sulawesi Utara, Rumput laut merupa- kan  salah  satu  komoditi  andalan  yang  perlu  di- kembangkan. Hal ini didukung oleh potensi per- airan  pantai  sekaligus  peluang  menjadi  pemicu peningkatan  pendapatan  petani  nelayan.  Perki- raan luas areal budidaya rumput laut di Sulawe- si Utara sebesar 13.500 Ha (Winarno, 2002).
Rumput  laut  atau  algae  juga  dikenal dengan  nama seaweed yang  merupakan  bagian terbesar  dari  tanaman  laut.  Rumput  laut  adalah tanaman  tingkat  rendah  yang  tidak  memiliki perbedaan  susunan  kerangka  seperti  akar,  ba- tang dan daun yang sejati, lebih dikenal dengan nama tumbuhan talus (Berhimpon, 2001).
Analisis  proksimat berupa analisa  kadar air,  kadar  abu,  bahan  kering,  analisa  protein kasar, lemak kasar dan analisa serat kasar. Pada setiap  analisis  terdapat  metode-metode  yang berbeda. Pada dasarnya, analisis proksimat ber- manfaat  dalam  mengidentifikasi  kandungan  zat makanan  dari  suatu  bahan  pangan  atau  pakan yang  belum  diketahui  sebelumnya  yang  selan- jutnya  disebut  sampel.  Selain  dari  itu,  analisis proksimat  merupakan  dasar  dari  analisis  lebih lanjut (Hartadi et al ., 1997).
Angka lempeng total adalah angka yang menunjukkan  jumlah  bakteri  dalam  tiap-tiap  1 ml atau 1 gram sampel makanan yang diperiksa. Prinsip dari ALT adalah menghitung pertumbuhan  koloni  bakteri  aerob  mesofil setelah  sampel  makanan  ditanam  pada  lempeng media yang sesuai dengan cara tuang kemudian dieramkan  selama  24–48  jam  pada  suhu  35– 37°C  (Joko  Wibowo  Ristanto,  1989).  Uji  ALT merupakan  metode  yang  umum  digunakan untuk menghitung adanya bakteri yang terhadap dalam sediaan yang diperiksa.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Februari  sampai  Mei  2017.  Sampel Gracilaria edulis diperoleh dari perairan Mokupa, Kecamatan Tombariri, Kabupaten Minahasa.

## Bahan dan Alat
Rumput laut, etanol, lebel, kertas What- men,  alumunium  foil,  koran,  akuades,  kloro- form, anhidrid asetat, asam  sulfat  pekat,  serbuk magnesium,  air  panas,  larutan  HCl  2N,  FeCl 3 , Kristal  K 2 SO 4 ,  HgO,  H 2 O 2 ,  H 3 BO 3 ,  NaOH, Na 2 S 2 O 3 ,  (n-heksana),  NaOH,  alumunium  foil, Spritus,  tissue,  alkohol  70%,  Nutrient  Agar (NA), NaCl 0,9.
Alat-alat: toples, corong, neraca analitik (Sartorius TE 214S), gunting, erlenmeyer, rota-
ry  vacuum  evaporator (IKA  RV  05  Basic),  ta- bung  reaksi,  batang  pengaduk,  timbangan,  lem- peng  tetes,  pipet  tetes,  pipet  volumetric,  pipet dengan  kapasitas  1  ml,  gelas  beaker,  neraca analitik, cawan alumunium, cawan porselen, ca- wan  petri  gelas/plastik  berdiameter  90  mm, oven, desikator, tanur listrik, soklet, kondensor, labu  lemak,  labu  kjeldahl,  labu  ukur,  buret, pemanas  listrik,  pendingin  tegak,  corong buchner,  pompa  vakum, hot  plate ,  Autoclave, Inkubator, water  bath yang  beroperasi pada  su- hu  44–47 º C,  sendok  steril,  tabung  atau  botol kapasitas 500 ml, plastik steril, Stomacher.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  metode penelitian deskriptif eksploratif. Yang bertujuan untuk  menggambarkan  keadaan  suatu  fenome- na.  Dalam  penelitian  ini  tidak  dimaksudkan untuk  menguji  hipotesis  tertentu  tetapi  hanya menggambarkan  apa  adanya  suatu  variabel, gejala atau keadaan (Arikunto, 2002).

## Prosedur Penelitian
Analisis  yang  dilakukan  dalam  peneliti- an  ini  adalah  analisis  proksimat,  senyawa  bio- aktif dan angka lempeng total pada G. edulis se- gar. Analisis yang dilakukan meliputi kadar air, lemak,  protein,  abu  dan  karbohidrat.  Analisis fitokimia  meliputi  alkaloid,  flavonoid,  tanin, saponin, triterpenoid dan steroid. Dan uji angka lempeng total (ALT).

## Analisis Kadar Air (AOAC 2005)
Uji  kadar  air  dilakukan  dengan  menge- ringkan  cawan  porselen  dalam  oven  pada  suhu 105°C  selama  20  menit.  Cawan  tersebut  kemu- dian  dimasukkan  ke  dalam  desikator  kemudian ditimbang.  Sampel  sebanyak  5  gram  dimasuk- kan  ke  dalam  cawan  kemudian  dikeringkan dalam oven bersuhu 105°C selama 5 jam. Sam- pel  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  desikator kemudian  ditimbang.  Kadar  air  ditentukan  de- ngan rumus:
Ket.:  B 0 = Berat cawan kosong (gram)
B 1 = Berat cawan yang diisi dengan sampel (gram)
B 2 = Berat cawan sampel yang sudah dikeringkan (gram).

## Analisis Kadar Protein (AOAC 2005)
Tujuan analisis protein, yaitu untuk me- nentukan  kandungan  protein  kasar  ( crude  pro- tein ) pada suatu bahan. Tahapan yang dilakukan dalam  analisis  protein  terdiri  dari  tiga  tahap, yaitu destruksi, destilasi, dan titrasi.
a. Tahap destruksi
Sampel  sebanyak  0,4  gram  dimasukkan  ke dalam  tabung  Kjeldahl  100  ml,  ditambah 0,4  gram  selenium  dan  10  ml  H 2 SO 4 pekat. Tabung yang berisi larutan tersebut dimasukkan  ke  dalam  alat  destruksi  selama 1  jam  pada  suhu  400ºC.  Proses  destruksi dilakukan  sampai  larutan  berwarna  hijau jernih.
b. Tahap destilasi Larutan  hasil  destruksi  dilarutkan  dengan akuades  dalam  labu  takar  10  ml  lalu  dima- sukkan ke dalam alat destilasi dan ditambah 10  ml  NaOH  40%.  Cairan  dalam  ujung  ta- bung  kondensor  ditampung  dalam  erlenme- yer 125 ml yang berisi larutan 50 ml H 3 BO 3 dan 2 tetes indikator (cairan methyl red dan bromo  cresol  green ).  Destilasi  dilakukan sampai  diperoleh  larutan  berwarna  hijau kebiruan.
c. Tahap titrasi Titrasi  dilakukan  menggunakan  HCl  0,1N sampai warna larutan dalam  erlenmeyer  be- rubah  menjadi  merah  muda.  Volume  titran yang  diperoleh  kemudian  dibaca  dan  dica- tat.

## Analisis Kadar Lemak (AOAC 2005)
Sampel sebanyak 5 gram (W 1 ) dimasuk- kan  ke  dalam  selongsong  lemak  kemudian  di- masukkan  ke  dalam  ruang  ekstraktor  tabung soxhlet dan  bagian  atas  disambungkan  dengan kondensor  sedangkan  bagian  bawah  tabung soxhlet disambungkan  dengan  labu  lemak  yang sudah  ditimbang  beratnya  (W 2 ).  Labu  lemak berisi  pelarut  n-heksana  yang  dipanaskan  pada suhu  40°C  menggunakan  pemanas  listrik  sela- ma  6  jam.  Pelarut  n-heksana  yang  tertampung dalam  labu  lemak  kemudian  didestilasi  hingga menguap sempurna, kemudian labu lemak dike- ringkan dalam oven pada suhu 105 °C, kemudi- an  labu  lemak  dimasukkan  ke  dalam  desikator sampai  beratnya  konstan  dan  ditimbang  (W 3 ). Kadar lemak ditentukan dengan rumus:
Ket.:  W 1 = Berat sampel (gram) W 2 = Berat labu lemak kosong (gram) W 3 = Berat labu lemak dengan lemak (gram) .

## Analisis Kadar Abu (AOAC 2005)
Cawan  pengabuan  dikeringkan  dalam oven selama 1 jam pada suhu 105°C, kemudian dimasukkan  ke  dalam  desikator  dan  ditimbang. Sampel  sebanyak  5  gram  dimasukkan  ke  dalam cawan  pengabuan  dan  dipijarkan  hingga  tidak
berasap, kemudian dimasukkan dalam tanur pe- ngabuan  dengan  suhu  600°C  selama  6  jam  ke- mudian  dimasukkan  ke  dalam  desikator  dan  di- timbang.
Ket.:  B 0 = Berat sampel awal (gram)
B 1 = Berat cawan kosong (gram)
B 2 = Berat cawan dengan sampel setelah ditanur (gram).

## Analisa Fitokimia
Rumput  laut  segar  dicuci  dengan  air  ta- war  untuk  menghilangkan  kotoran,  lumut,  lum- pur  dan  pasir.  Kemudian  rumput  laut  dipotong- potong atau digunting menjadi kecil-kecil, sete- lah itu sampel ditimbang sebanyak 1 kg dan di- masukan  ke  dalam  toples  kemudian  ditambah- kan  pelarut  etanol  hingga  volume  akhir  menca- pai  2000  ml  dengan  perbandingan  1:2  (w/v). Hasil maserasi kemudian disaring dengan kertas saring  Whatman  1  sehingga  dihasilkan  filtrat dan residu. Perendaman dilakukan 3 kali sampai filtrat  mendekati  bening.  Filtrat  yang  diperoleh kemudian dipekatkan.

## Alkaloid
Uji  alkaloid  dilakukan  dengan  melarut- kan dalam beberapa tetes asam  sulfat 2N kemu- dian  diuji  dengan  2  pereaksi  alkaloid  yaitu  pe- reaksi dragendorff dan pereaksi meyer. Hasil uji positif  diperoleh  bila  terbentuk  endapan  merah hingga  jingga  dengan  pereaksi  dragendorff  dan endapan  putih  kekuningan  dengan  pereaksi meyer.

## Flavonoid
Sejumlah  sampel  ditambahkan  serbuk magnesium  0,1  mg  dan  0,4  ml  amil  alkohol (campuran  asam  klorida  37%  dan  etanol  95% dengan  volume  yang  sama)  dan  4  ml  alkohol kemudian  campuran  dikocok.  Reaksi  positif ditunjukkan  dengan  terbentuknya  warna  merah, kuning atau jingga pada lapisan amil alkohol.

## Tanin
Sejumlah  sampel  ditambahkan  NaOH 1N  kemudian  diamati  perubahan  warnanya. Reaksi positif ditunjukkan dengan terbentuknya warna kuning.

## Saponin (Uji Busa)
Saponin dapat dideteksi dengan uji busa dalam  air  panas.  Busa  yang  stabil  akan  terus terlihat  selama  5  menit  dan  tidak  hilang  pada
penambahan  1  tetes  HCl  2N  menunjukkan  ada- nya saponin.

## Triterpenoid dan Steroid
Sejumlah  sampel  dilarutkan  dalam  2  ml kloroform dalam tabung reaksi yang kering lalu ditambahkan  10  tetes  anhidra asetat dan  3 tetes asam  sulfat  pekat.  Reaksi  positif  ditunjukkan dengan  terbentuknya  larutan  berwarna  merah untuk  pertama  kali  kemudian  berubah  menjadi biru dan hijau.

## Uji Angka Lempeng Total
Rumput  laut  segar  dicuci  dengan  air tawar  yang  mengalir  untuk  menghilangkan  ko- toran, lumut, lumpur dan pasir. Kemudian disa- ring, selanjutnya sampel rumput laut dihaluskan dengan  blender,  kemudian  ditimbang  sebanyak 10 gr.
1. Semua  peralatan  yang  digunakan  dalam analisa  mikrobiologis  disterilkan  terlebih dahulu  dengan  menggunakan  autoclave pada  suhu  121°C,  dengan  tekanan  15  psi, selama 15 menit.
2. Disiapkan  tabung  reaksi  yang  telah  diberi kode,  lalu  diisi  dengan  9  ml  NaCl  0,9%, kemudian disterilkan.
3. Sampel  ditimbang  10  gr,  ditambah  90  ml larutan  NaCl  0,9%  kemudian  diblender sampai  homogen.  Sampel  ini  merupakan suspense pengencer 10 -1 .
4. Selanjutnya  diambil  1  ml  suspense  dari  pe- ngencer  di  atas  dan  dipindahkan  ke  dalam tabung  reaksi lain  yang  telah berisi 0,09  ml NaCl  menjadi  suspense  pengencer  10 -1 . Demikian seterusnya sampai tingkat pengencer 10 -4 .
5. Diambil  NA  yang  telah  disterilkan  dan masih dalam keadaan hangat (suhu kira-kira 37–45°C)  secara  aseptik  sebanyak  15  ml NA  dituangkan  ke  dalam  cawan  petri  yang telah diberi kode, lalu tunggu sampai media tersebut mengeras.
6. Setelah  NA  mengeras,  dari  setiap  pengen- ceran diambil  masing-masing  1  ml suspensi dan  dipindahkan  ke  dalam  media  NA  yang telah diberi kode, lalu dengan menggunakan batang  penyebar  gelas  steril,  suspense tersebut  disebarkan  di  seluruh  permukaan media secara merata. Sementara penyebaran suspense  dilakukan,  cawan  petri  diputar perlahan-lahan.
7. Semua  cawan  petri  dimasukkan  ke  dalam incubator  dengan  posisi  terbalik,  dan  diin- kubasi selama 24 jam pada suhu 37°C.
8. Kemudian  dihitung jumlah  koloni  pada  ma- sing-masing petri. Untuk mendapatkan hasil yang  baik  maka  setiap  pengenceran  dibuat duplo.  Jumlah  koloni  yang  dihitung  pada cawan  petri  yaitu  antara  30–300  koloni  dan dalam keadaan koloni bebas.
9. Setelah itu, jumlah yang diperoleh dikalikan dengan satu per tingkat pengenceran.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis Proksimat Pada Gracilaria edulis Berdasarkan  hasil  analisis  proksimat dengan  uji  kadar  air,  protein,  lemak  dan  kadar abu. Dapat dilihat pada Tabel 1 di bawah ini:
Tabel 1.  Hasil Analisis Kadar Air, Kadar
Protein,  Kadar  Lemak  dan  Abu  Pada Gracilaria edulis . No Analisis Ulangan Rata-rata (%) U1 (%) U2 (%) 1. Kadar air 72,5165 71,0273 71,7730 2. Kadar Protein 3,1750 4,7180 3,9465 3. Kadar Lemak 6,8981 9,3181 8,1081 4. Kadar abu 20,8189 20,7581 20,7885

## Kadar Air
Hasil  yang  diperoleh  analisis  kadar  air pada rumput laut G. edulis dengan jumlah rata- rata 71,773. Hasil uji kadar air pada rumput laut G.  edulis berdasarkan  data  yang  ada  dapat dilihat  bahwa  terjadi  penurunan  kadar  air  pada rumput laut G. edulis yaitu pada ulangan kedua. Kadar  air  merupakan  komponen  tertinggi  pada rumput  laut  yaitu  sebanyak  89,30%  (%bb) penelitian yang dilakukan oleh Chaidir (2007).

## Uji Angka Lempeng Total Kadar Protein
Analisis protein pada G. edulis mengan- dung  nilai  rata-rata  protein  sebesar  3,9465% dapat  dilihat  pada  tabel,  dengan  perhitungan secara basis basah, sedangkan menurut peneliti- an  Ito  &  Hori (1989)  kadar  protein rumput laut berkisar  antara  5,35%.  Hal  ini  menunjukkan kesesuaian hasil analisis dengan penelitian yang dilakukan oleh Ito & Hori (1989)

## Kadar Lemak
Hasil  uji  kadar  lemak  pada  rumput  laut G.  edulis yaitu  8,1081%,  dapat  dilihat  pada tabel di atas. Menurut Ito & Hori (1989), kadar
lemak  rumput  laut  berkisar  antara  0,2–3,8%. Hal ini menunjukkan kadar lemak hasil analisis tidak  sesuai  dengan  penelitian  yang  dilakukan oleh Ito & Hori (1989).

## Kadar Abu
Hasil uji kadar abu pada rumput laut G. edulis sebesar  20,7885%.  Menurut  penelitian Ito  &  Hori  (1989)  kadar  abu  pada  rumput  laut berkisar  antara  10–50%.  Hasil  kandungan  abu pada  hasil  analisis  lebih  kecil  dikarenakan rumput laut analisis diambil dari hasil budidaya bukan dari laut secara langsung.
Kandungan Fitokimia Pada Gracilaria edulis Hasil  analisis  kandungan  Fitokimia G. edulis dengan  cara  maserasi  menggunakan pelarut  etanol  50  dan  100%  dapat  dilihat  pada Tabel 2 di bawah ini:
Tabel 2.  Hasil  Uji  Fitokimia  Ekstrak  Alga  50% dan 100% Pada Gracilaria edulis . No. Nama Senyawa Hasil Pengamatan 50% 100% 1 Alkaloid + + 2 Flavonoid + + 3 Fenolik + + 4 Tanin + + 5 Saponin + + 6 Triterpenoid/ Steroid + - + - Alkoloid
Identifikasi alkaloid pada sampel rumput  laut G.  edulis yang  konsentrasi  50  dan 100%  menunjukkan  nilai  positif,  itu  berarti G. edulis mengandung senyawa alkaloid. Hasil ne- gatif  uji  alkaloid  hasilnya  tidak  berbentuk  en- dapan.  Menurut  Harborne  1987,  hasil  uji  kuali- tatif  alkaloid  menunjukkan  bahwa Sargassum crassifolium dan Gracilaria coronopifolia tidak mengandung  senyawa  alkaloid  karena  saat ditambahkan  pereaksi  meyer  tidak  terbentuk endapan.

## Flavonoid
Identifikasi  senyawa  flavonoid  pada rumput  laut G.  edulis dilakukan  dengan  meng- gunakan  3  pereaksi,  yaitu  pereaksi  pertama menggunakan H 2 SO 4 2N, pereaksi kedua meng- gunakan NaOH 10% dan pereaksi ketiga meng- gunakan  HCl+Mg.  Pereaksi  ketiga  mengguna- kan campuran asam kuat dan logam, hal ini me- nunjukkan  senyawa  yang  dihasilkan  pada  pere- aksi ini merupakan senyawa kompleks yang da- pat  bereaksi  dengan  logam  (Mg).  Sehingga  da- pat  dikatakan  bahwa G.  edulis positif  mengan-
dung  senyawa  flavonoid  dengan  pereaksi  asam dan  basa.  Pada  penelitian  Harborne  1987  hasil uji  flavonoid G.  coronopifolia menunjukkan hasil yang positif pada ketiga pereaksi.

## Tanin
Identifikasi  uji  tanin  pada  rumput  laut G.  edulis menunjukkan  hasil  positif,  hal  ini  di- buktikan  adanya  endapan  berwarna  hitam  kebi- ruan atau hijau. Hasil uji dari  Harborne, (1987) tanin  pada  sampel  menunjukkan  bahwa S.  cra- ssifolium mengandung  senyawa  tanin,  karena saat penambahan FeCl 5% warnanya berubah.

## Saponin
Identifikasi  uji  saponin  pada G.  edulis yang  konsentrasi  100%  dan  50%  menunjukkan nilai positif, dengan terdapat buih stabil saat pe- ngocokan  dilakukan.  Menurut  Sari  (2013)  me- nyatakan  bahwa  busa  yang  terdapat  dalam  pe- ngujian  senyawa  saponin  menunjukkan  adanya glikosida  yang  mampu  membentuk  buih  dalam air,  senyawa  glikosida  yang  aglikonya  berupa sapongenin (Cheek, 2005 dalam Sari 2013).

## Triterpenoid/Steroid
Identifikasi senyawa triterpenoid/steroid pada G. edulis menunjukkan nilai positif dan uji steroid  terdapat  nilai  negatif,  karena  pada  uji steroid, saat ditetesin pereaksi asam sulfat pekat terjadi  perubahan  warna  biru  kehijauan  yang mengindikasikan  senyawa  steroid  dalam  suatu bahan alam. Pada S. crassifolium warna biru ke- hijauan  tampak  sangat  jelas  oleh  karena  itu  di- golongkan  kategori  positif  kuat  (+++)  sedang- kan pada G. coronopofolia warna biru yang ter- bentuk  samar-samar  dan  digolongkan  pada  ka- tegori  positif  lemah  (+)  yang  menyatakan  bah- wa  steroid  lain  terutama  terdapat  dalam  tum- buhan renda,  tetapi  kadang-kadang  terdapat da- lam tumbuhan tinggi.

## Angka Lempeng Total
Hasil uji Angka Lempeng Total pada G. edulis segar  dengan  metode  tuang  dapat  dilihat pada Tabel 3 berikut ini:
Tabel 3.  Uji Angka Lempeng Total Pada Gracilaria edulis. LAMA PENYIMPANAN ULANGAN NILAI ALT (CFU) 24 jam/hari 1 6,8 X 10 1 4,2 X 10 2 2 6,1 X 10 1 3,2 X 10 2
Hasi  uji  angka  lempeng  total  (ALT)  ini sangat  rendah,  sudah  dapat  diketahui  kualitas perairan  Mokupa  baik,  kualitas  air  dilihat  dari karakteristik  fisik,  kimiawi  dan  biologisnya, kualitas  air  juga  menunjukkan  ukuran  kondisi air  relatif  terhadap  kebutuhan  biota  air  dan Kualitas  air  seringkali  menjadi  ukuran  standar terhadap  kondisi  kesehatan  ekosistem  (Irianto, 2013). Faktor lingkungan sangat mempengaruhi pertumbuhan  dan  aktivitas  mikrobia.  Mikrobia yang  mampu  menyesuaikan  diri  dengan  ling- kungan  baru  mempunyai  sifat  sangat  resisten dengan  lingkungan  baru.  Aktivitas  mikroba  da- pat  dikendalikan  dengan  mengatur  faktor  ling- kungan  tempat  hidupnya.  Faktor  lingkungan tersebut  meliputi  faktor  biotik  (adanya  asosiasi atau kehidupan bersama antara mikrobia).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  analisis proksimat,  uji  fitokimia,  dan  angka  lempeng total (ALT) pada Gracilaria edulis yaitu:
1. Hasil  Analisis  Proksimat  dengan  rata-rata, kadar  air  71,773,  protein  3,9465,  lemak 8,1081, kadar abu 20,7885.
2. Hasil  uji  Ftokimia  pada  setiap  senyawa menunjukkan  bahwa  alkaloid,  flafonoid, saponin,  triterpenoid,  tanin  positif  dan steroid negatif.
3. Hasil  uji  Anka  Lempeng  Total  (ALT)  dari Gracilaria edulis sangat rendah.

## Saran
Perlu  penelitian  lanjut  untuk  uji  Fenol dan  aktivitas  antioksidan  pada  rumput  laut Gracilaria edulis .

## DAFTAR PUSTAKA
[AOAC] Association  of  Official  Analitycal  Chemist . 2005. Official Methods of Analysis of the Association of  Official  Analitycal  of  Chemists.  Arlington, Virginia,  (US):  Association  of  Official  Analitycal Chemist, Inc.
Arikunto,  Suharsimi.  2002.  Prosedur  Penelitian  Suatu Pendekatan dan Praktek. Jakarta: Rineka Cipta.
Berhimpon,  S.  2001,  Industri  Pangan  Hasil  Bernilai Tinggi  ( Veluabe  Commodities )  Salah  Satu  Unggulan Agroindustri  Sulawesi  Utara.  Makalah  Seminar  Yang Disajikan Pada PSSTI Manado, 25 Januari 2001.
Cheek  DB,  Wishart  J,  MacLennan  AH,  et  al. Cell hydration  in  normally  grown,  the  premature  and  the low weight for gestational age infant . 2005; 10:75.
Chaidir A. 2007. Kajian rumput laut sebagai sumber serat alternatif untuk minuman berserat [tesis]. Bogor (ID): Sekolah Pascasarjana IPB.
Harborne,  J.B.,  1987.  Metode  Fitokimia,  Edisi  ke  dua, ITB, Bandung.
Indriani,  H.  dan  Sumiarsih,  E.  1999.  Budidaya Pengolahan dan Pemasaran  Rumput  Laut. PT Penebar Suadaya, Jakarta.
Irianto,  dan  Koes,  2013,  Mikrobiologi  Medis  ( Medical Microbiology ), pp. 71-3, Penerbit Alfabeta, Bandung. Ito K, Hori K. 1989. Seaweed: chemical compo-sition and Potentional Uses . Food Reviews International 5(1):101-144. Sari,  F.P.,  dan  S.  M.  Sari.  2013.  Ekstraksi  Zat  Aktif Antimikroba dari Tanaman Yodium ( Jatropha multifida Linn)  sebgai  Bahan  Baku  Alternatif Antibiotik Alami.  Fakultas Teknik  Universitas Diponegoro, Semarang.
Winarno  FG.  2002.  Kimia  Pangan  Dan  Gizi.  Penerbit  PT Gramedia. Jakarta.
Winarno  FG.  1996.  Teknologi  Pengolahan  Rumput  Laut. Jakarta. Penerbit Sinar Pustaka.