## Biofarmasetikal Tropis
e - ISSN 2685-3167 (The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 78-84

## Analisis Formalin Pada Tahu Yang Beredar di Pasar Tomohon, Pasar Tondano dan Pasar Karombasan
Novaria S.A Kiroh 1* , Gideon A.R Tiwow 1 , Vlagia I. Paat 2 , Amal R.Ginting 2
1 Program Studi Farmasi, Fakultas MIPA, Universitas Kristen Indonesia Tomohon
2 Program Studi Biologi, Fakultas MIPA, Universitas Kristen Indonesia Tomohon
* Penulis Korespondensi; rhyakiroh04@gmail.com Diterima: 19 Maret 2019; Disetujui : 29 Maret 2019

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  adanya  kandungan  formalin  pada  tahu  yang  dijual  di Pasar  Tomohon,  Tondano  dan  Karombasan.  Jenis  penelitian  ini  yaitu  uji  laboraturium  untuk mengetahui adanya kandungan formalin lewat analisis kualitatif dengan menggunakan tiga pereaksi yaitu  pereaksi  KMnO 4 0.1  N,  pereaksi  Schiff  dan  Test  Kit  Formalin.  Hasil  analisis  kandungan formalin, terdapat beberapa sampel yang postif dengan menggunakan pereaksi KMnO 4 0.1 N dan pereaksi  Schiff  yaitu  sampel  A5,  A6  dan  A7.  Dari  penelitian  yang  dilakukan  dapat  disimpulkan bahwa Metode KMnO 4 dan Schiff mampu mendeteksi kandungan formalin dibawah batas deteksi Test kit formalin yaitu 2 ppm. Adanya kandungan formalin pada tahu tidak dapat ditentukan hanya dengan melihat ciri-ciri tahu tersebut namun perlu dilakukan penelitian agar hasil yang di dapatkan lebih akurat.
Kata Kunci : Formalin, Tahu, KMnO 4 0.1 N, Schiff, Test Kit Formalin

## ABSTRACT
This research aims to determine the existence of the content of formalin in tofu sold in the market Tomohon, Tondano and Karomasan. This type of research is to know the existence of formalinine content through qualitative analysis using three reagents namely the reagent KMnO4 0.1 N, a Schiff and Test Kit Formalin. The result of analysis of formalin content, there are several samples positive using the reagent KMnO4 0.1 N and a Schiff reacaksi namely A5, A6 and A7 samples. From the research done it can be concluded that the KMnO4 and Schiff methods are able to detect the formalin content under the limit of the Test kit formalin the 2 ppm. The existence of formalin content in tofu can not be determined only by looking at the characteristics of the tofu but need to be done research to make the results are more accurate.
Keywords : Formalin, Tofu, KMnO4 0.1 N, Schiff, Test Kit Formalin

## PENDAHULUAN
Pangan  merupakan  kebutuhan  pokok yang sangat penting dalam kehidupan manusia. Sesuai  dengan  kemajuan  teknologi  maka manusia  terus  melakukan  perubahan  dalam pengolahan  makanan  salah  satunya  adalah dengan  penambahan  Bahan  Tambahan  Pangan (BTP). BTP adalah bahan atau campuran bahan
kimia  yang  secara  alami  bukan  merupakan bagian  dari  bahan  baku  pangan,  tetapi ditambahkan  kedalam  pangan  dengan  tujuan untuk  memperbaiki  karakter  pangan  agar kualitasnya meningkat ( Sari, 2010) . BTP yang diizinkan untuk digunakan pada makanan adalah bahan  pengawet.  Bahan  pengawet  dalam makanan  harus  tepat,  baik  jenis  maupun

## Biofarmasetikal Tropis
e - ISSN 2685-3167 (The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 78-84
dosisnya,  namun  pada  kenyataannya  sering terjadi  penyalahgunaan  BTP  di  masyarakat, contohnya formalin ( Arifin, dkk ., 2005) . Larangan  penggunaan  formalin  sebagai bahan  tambahan  makanan  telah  tercantum dalam  Permenkes  RI  No.033  tahun  2012, tentang bahan yang dilarang digunakan sebagai BTP.  Penggunaan  formalin  menyebabkan keresahan  dan  kecemasan  di  masyarakat mengingat  efek  samping  konsumsi  formalin dapat  membahayakan  kesehatan  karena  dapat mengakibatkan  keracunan pada tubuh  manusia, penyakit  yang  akan  ditimbulkan  berupa silent disease yaitu  penyakit  yang  efeknya  akan dirasakan  dalam  jangka  waktu  lama,  beberapa diantaranya  adalah  kanker,  kehilangan  daya ingat,  insomnia,  demam,  depresi,  kerusakan ginjal,  nafsu  makan  berkurang,  gangguan pencernaan,  kebodohan,  radang  kulit,  anemia, kejang-kejang, pingsan, koma bahkan kematian ( Saptarani dan Supriatna, 2011) .
Contoh  makanan  yang  sering  di tambahkan formalin yaitu tahu. Tahu merupakan produk  makanan  yang  rentan  rusak  maka  tak jarang  produk  tahu  ditambahkan  pengawet seperti formalin agar lebih tahan lama. Sulawesi utara  memiliki  beberapa  pasar  tradisional  yang ramai  dikunjungi  seperti,  Pasar  Karombasan, Pasar Tomohon, dan Pasar Tondano. Dari survey awal yang dilakukan pada pasar tersebut terdapat beberapa  penjual  tahu.  Mengingat  pentingnya masalah keamanan makanan, maka sangat perlu dilakukan uji terhadap kandungan zat berbahaya yang terkandung dalam suatu produk makanan. Hal  ini  yang  menjadi  acuan  penulis  dalam melakukan penelitian mengenai Analisis Formalin  Pada  Tahu  Yang  Beredar  Di  Pasar Tomohon,
Pasar Tondano dan Pasar Karombasan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  yaitu  uji  laboratorium untuk  mengetahui  kandungan  formalin  lewat analisis  kualitatif  dengan  menggunakan  tiga
pereaksi yaitu pereaksi KMnO 4 0.1 N, pereaksi Schiff dan Test Kit Formalin.
1. Alat dan Bahan
Peralatan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini yaitu, labu erlenmeyer, pisau/ cutter , pipet tetes,  labu  ukur,  mortar,  timbangan  analitik dan  tisu.  Sedangkan  bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  yaitu  sampel  tahu, aquades, larutan KMnO 4 0.1 N , larutan Schif,
H 2 SO 4 dan Test kit formalin.
2. Pengambilan Sampel
Sampel  yang  digunakan  dalam  peneltian  ini yaitu  tahu  mentah  yang  dijual  di  Pasar Karombasan, Tomohon dan Tondano. Sampel  Tahu  di  ambil  secara  acak  pada  3 orang  penjual  (P1,P2,P3)  di  masing-masing pasar.  Tahu  yang  di  ambil  pada  masing- masing penjual sejumlah 5 buah. Pengambilan  sampel  pada  penelitian  ini tanpa mencari tahu sumber (pabrik) tahu.
3. Uji  Kandungan  Formalin  Menggunakan KmnO 4
a. Pembuatan Pereaksi KMnO 4 0.1 N
Timbang  KMnO 4 sebanyak  3.161  gram, masukan  dalam  gelas  piala  1000  ml  dan tambahkan  aquades  sampai  tanda  batas, aduk  hingga  larut.  Larutan  dipanaskan sampai  mendidih,  dinginkan  pada  suhu kamar, disaring kemudian dipindahkan ke dalam botol reagen gelap  dan diberi lebel.
b. Pembuatan  Kontrol  Positif  Formalin menggunakan pereaksi KMnO 4 0.1 N
Diambil 10 gram pada salah satu sampel tahu dan  pindahkan  di  gelas  beker  25ml. Ditambahkan  aquadest  20  ml,  aduk  dan disaring.  Ambil  5ml  hasil  penyaringan dan  dimasukan  dalam  tabung  reaksi kemudian  ditambahkan  5  tetes  larutan formalin,  goyang  -  goyangkan  sampai tercampur.  Ditambahan  5  tetes  larutan KMnO 4 0.1  N  goyangkan  dan  tunggu perubahan warna yang akan terjadi.

## Biofarmasetikal Tropis
e - ISSN 2685-3167 (The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 78-84
c. Uji  Kandungan  Formalin  Dalam  Sampel Tahu  dengan  Menggunakan  Pereaksi KMnO 4 0.1 N
Di  ambil  10  gram  pada  masing-masing sampel dan pindahkan di gelas beaker 25 ml.  Ditambahkan  aquadest  20  ml,  aduk
dan disaring. Ambil 5ml hasil penyaringan dan dimasukan dalam tabung reaksi,  kemudian  ditambahkan  5  tetes larutan KMnO 4 0.1 N. Hasil yang positif jika  warna  ungu  dari  KMnO 4 hilang.
Pengujian di ulang sebanyak tiga kali.
4. Uji  Kandungan  Formalin  Menggunakan Pereaksi Schiff
a. Pembuatan  Kontrol  Positif  Formalin menggunakan pereaksi Schif
Diambil 10 gram pada salah satu sampel tahu  dan  pindahkan  di  gelas  beker  25ml. Ditambahkan  aquadest  20  ml,  aduk  dan disaring.  .  Ambil  5  ml  hasil  penyaringan dan  dimasukan  dalam  tabung  reaksi, ditambahkan  5  tetes  formalin,  goyang- goyangkan hingga tercampur.
Ditambahkan  5  tetes  H 2 SO 4 lewat dinding,  kemudian  ditambahkan  5  tetes Pereaksi Schif. Tunggu perubahan warna yang akan terjadi.
b. Uji  Kandungan  Formalin  Dalam  Sampel Tahu  dengan  Menggunakan  Pereaksi Schiff
Diambil  10  gram  pada  masing-masing sampel dan pindahkan di gelas beaker 25 ml.  Ditambahkan  aquadest  20  ml,  aduk dan  disaring.  Ambil 5 tetes  hasil
penyaringan dan dimasukan dalam tabung reaksi,  ditambahkan  5  tetes  H 2 SO 4 lewat dinding,  kemudian  ditambahkan  5  tetes Pereaksi  Schiff,  jika  terbentuk  warna merah  keunguan  hal  ini  berarti  positif mengandung formalin.
5. Uji Kandungan Formalin Menggunakan Test Kit Formalin
a. Pembuatan  Kontrol  Positif  Formalin menggunakan Test Kit Formalin
Diambil  10  gram  pada salah  satu  sampel tahu dan pindahkan di gelas beaker 25 ml. Ditambahkan  20  ml  air  panas,  aduk  dan disaring.  Ambil  5ml  hasil  penyaringan dan  dimasukan  dalam  tabung  reaksi, tambahkan  5  tetes  larutan  formalin, goyang  –  goyangkan  sampai  tercampur. Ditambahan 4 tetes  Reagent A dan 4 tetes Reagent  B.  Dikocok  kemudian  ditunggu sampai perubahan warna terjadi.
b. Uji  Kandungan  Formalin  Dalam  Sampel Tahu  dengan  Menggunakan  Test  Kit Formalin
Diambil  10  gram  pada  masing-masing sampel dan pindahkan di gelas beaker 25 ml.  Ditambahkan  20  ml  air  panas,  aduk dan disaring. Ambil 5 ml hasil penyaringan dan dimasukan dalam tabung reaksi, ditambahan 4 tetes Reagent A dan 4  tetes  Reagent  B.  Dikocok  kemudian hasil  ditunggu  sampai  10  menit.  Jika terbentuk  warna  ungu  berarti  positif mengandung formalin.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Tabel 1. Analisis Pendahuluan Sampel
SAMPEL WARNA TEKSTUR AROMA A1 Putih Padat, Mudah hancur Kacang kedelai A2 Putih Padat, Mudah hancur Kacang kedelai A3 Putih Padat, mudah hancur Kacang kedelai A4 Putih Kenyal, mudah hancur Kacang kedelai A5 Putih Kenyal, tidak mudah hancur Kacang kedelai

## Biofarmasetikal Tropis
e - ISSN 2685-3167
(The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 78-84
A6 Putih Kenyal, tidak mudah hancur Kacang kedelai A7 Putih Padat, mudah hancur Kacang kedelai A8 Putih Kenyal, mudah hancur Kacang kedelai A9 Putih Kenyal, mudah hancur Kacang kedelai
2. Analisis Kualitatif Formalin
Tabel 2.  Hasil Analisis Kualtitatif Formalin dengan Menggunakan Metode KmnO 4 0.1 N, Schiff dan
Test Kit Formalin Sampel Metode KMnO 4 0.1 N Metode Schiff Test Kit Formalin A1 _ _ _ A2 _ _ _ A3 _ _ _ A4 _ _ _ A5 + + _ A6 + + _ A7 + + _ A8 _ _ _ A9 _ _ _ Keterangan :  - (Negatif Formalin) +  (Positif Formalin)
a. Uji  Kandungan  Formalin  Menggunakan Pereaksi KmnO 4
Pada  penelitian  ini  konsentrasi  larutan KMnO 4 diencerkan  menjadi  0,1  N  sehingga warna  yang  terbentuk  lebih  muda  yaitu  merah muda  kemudian  terjadi  perubahan  warna menjadi  coklat  dan  akhirnya  menjadi  tidak berwarna. Sampel yang menunjukan hasil positif yaitu  sampel  A5,  A6  dan  A7.  Penambahan KMnO 4 berfungsi untuk mengoksidasi formaldehid  dalam  formalin,  yang  ditandai dengan  hilangnya  warna  KMnO 4. Hilangnya warna  ungu  pada  sampel  mengindikasikan sampel  positif  mengandung  formalin  ( Moffat, 1986) .  Perubahan  warna  yang  terjadi  yaitu hilangnya warna ungu dari KMnO 4 mengidentifikasikan  terjadinya  reaksi  kimia antara KMnO 4 dengan formaldehid.
Perubahan warna yang terjadi disebabkan oleh gugus fungsi yang dimiliki oleh aldehid dan keton adalah karbonil. Posisi gugus karbonil  ini  menyebabkan  kereaktifan  aldehid
lebih tinggi dibandingkan keton. Gugus aldehid akan  dengan  mudah  dioksidasi  menjadi  gugus karboksilat  dengan  oksidator  seperti  KMnO 4. Tetapi, jika tidak terjadi perubahan warna pada sampel berarti makanan tersebut tidak mengandung formalin. Hal itu disebabkan tidak ada substrat yang dapat dioksidasi oleh KMnO 4 (Cahyadi, 2009) .
b. Uji  Kandungan  Formalin  Menggunakan Pereaksi Schif
Hasil  pengujian  pada  sampel  yang menunjukan  hasil  positif  yaitu  sampel  A5,  A6 dan  A7  Persamaan  reaksi  yang  terjadi  antara formalin  dengan  pereaksi  Schiff  yaitu  larutan jernih  tak  berwarna  menjadi  larutan  berwarna ungu..  Pereaksi  Schiff  digunakan  untuk  uji aldehida.  Pereaksi  ini  terdiri  dari  zat  warna fuchsin  yang  telah  dihilangkan  warnanya  oleh sulfur dioksida. Aldehida mengembalikan warna ungu dengan segera. Secara teoritis formaldehid akan mengembalikan warna ungu dengan segera ( Daintith, 2005) .

## Biofarmasetikal Tropis
e - ISSN 2685-3167 (The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 78-84
c. Uji Kandungan Formalin Menggunakan Test Kit Formalin
Pengujian  formalin  menggunakan  Test Kit  yaitu  dengan  mengambil  10  gram  pada masing-masing  sampel  dan  pindahkan  di  gelas beaker  25  ml.  Ditambahkan  20  ml  air  panas, aduk dan disaring. Ambil 5 ml hasil penyaringan dan dimasukan dalam tabung reaksi, ditambahan 4 tetes Reagent A dan 4 tetes Reagent B Dikocok kemudian hasil ditunggu sampai 10 menit. Jika terbentuk warna ungu berarti positif mengandung  formalin.  Batas  deteksi  dari  Test Kit Formalin minimal 2 ppm dari hasil pengujian formalin  pada  tahu  yang  di  jual  di  Pasar Tomohon, Tondano dan Karombasan mendapatkan  hasil  negatif  dikarenakan  sampel tahu yang menunjukan hasil positif pada metode uji  yang  lain  memiliki  kandungan  formalin  di bawah  batas  deteksi  dari  Test  Kit  Formalin. Beberapa  tahu  yang  mengandung  formalin memiliki ciri-ciri yang dapat dibedakan dengan tahu yang tidak mengandung formalin, tahu yang mengandung formalin memililiki ciri-ciri seperti kenyal  jika  ditekan,  tidak  mudah  hancur,  tidak mudah  rusak/  busuk,  warna  putih  bersih  serta terlihat  mengkilat,  bertahan  sampai  tiga  hari pada suhu kamar dan bertahan lebih dari 15 hari pada  suhu  lemari  es,  terlampau  keras,  namun tidak  padat,  bau  agak  mengengat  seperti  bau formalin  ( Widyaningsih  dan  Murtini,  2006) untuk  itu  penulis  telah  melakukan  analisis pendahuluan  yaitu  mendeskripsikan  sampel yang akan di uji formalin (Hasil  analisis terdapat pada Tabel 1). Deskripsi sampel pada A1,A2 dan A3  memiliki  warna,tekstur  dan  aroma  yang sama, yaitu warna putih, memiliki tekstur padat dan  mudah  hancur  dan  memiliki  aroma  kacang kedelai.  Berdasarkan  ciri-ciri  tersebut  terbalik dengan ciri-ciri tahu yang mengandung formalin menurut  (Widyaningsih,  2006).  Berdasarkan pengujian  formalin  yang  dilakukan  dengan menggunakan Metode Schiff, KMnO 4 dan Test Kit Formalin mendapatkan hasil negatif.
Deskripsi  sampel  A6  memiliki  ciri-ciri tahu  yaitu  berwarna  putih,  memiliki  tekstur padat  dan  mudah  hancur  dan  memiliki  aroma
kacang  kedelai.  Ciri-ciri  tersebut  tidak  sesuai dengan ciri-ciri tahu yang mengandung formalin namun  sesuai  dengan  hasil  pengujian  formalin menggunakan Pereaksi Schiff, KMnO 4 dan Test Kit  Formalin  yaitu  mendapatkan  hasil  negatif formalin.  Sampel  A5  dan  A6  mempunyai  ciri- ciri yang sama yaitu berwarna putih, tekstur yang kenyal  dan  tidak  mudah  hancur  dan  memiliki aroma  kacang  kedelai.  Berdasarkan  ciri-ciri tersebut hampir sama dengan ciri-ciri tahu yang tidak  mengandung  formalin  namun  terdapat perbedaan berdasarkan tekstur tahu yaitu kenyal dan  mudah  hancur.  Sesuai  dengan  pernyataan Widyaningsih (2006) bahwa tahu yang mengandung  formalin  memiliki  tekstur  kenyal dan tidak mudah hancur. Hasil yang didapatkan lewat  pengujian  formalin  sempel  A5  dan  A6 menggunakan Pereaksi Schiff dan KMnO 4 yaitu positif mengandung formalin.
Sampel  A7  memiliki  ciri-ciri  yaitu berwarna  putih,  tekstur  yang  kenyal  dan  tidak mudah  hancur  dan  memiliki  aroma  kacang kedelai. Pengujian menggunakan Pereaksi Schiff dan KMnO 4 yaitu  positif mengandung  formalin sementara  pengujian  menggunakan  Test  Kit Formalin  mendapatkan  hasil  negatif.  Dapat disimpulkan  bahwa  berdasarkan  tekstur  sampel dan pengujian menggunakan Pereaksi Schiff dan KMnO 4 sampel A7 mengandung formalin. Hasil negatif  lewat  pengujian  Test  Kit  Formalin dikarenakan  batas  deteksi  Test  Kit  Formalin yaitu  2  ppm,  jadi  dapat  diasumsikan  bahwa kandungan formalin yang terdapat pada sampel A5, A6 dan A7 dibawah batas deteksi Test Kit Formalin.
Formalin  sebenarnya  bukan  merupakan bahan  tambahan  makanan,  bahkan  merupakan zat  yang  tidak  boleh  ditambahkan  dalam makanan. Menurut Peraturan Menteri Kesahatan Republik Indonesia No. 722/Menkes/Per/IX/88, formalin  adalah  salah  satu  bahan  tambahan pangan berupa pengawet yang dilarang pemakaiannya.  Tanpa  disadari  kita  telah mengalami  pemaparan  dari  formalin  secara berlahan.  Hal  ini  memang  tidak  bisa  dihindari karena  seringnya  pemakaian  formalin  pada

## Biofarmasetikal Tropis
e - ISSN 2685-3167 (The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 78-84
bahan  pangan  oleh  produsen.  Salah  satunya adalah tahu.
Secara  umum  ambang  batas  aman  di dalam  tubuh  adalah  1  miligram  per  liter.  Bila formalin masuk ke tubuh melebihi ambang batas tersebut  maka  dapat  mengakibatkan  gangguan pada  organ  dan  sistem  tubuh  manusia.  Akibat yang  ditimbulkan  tersebut  dapat  terjadi  dalam waktu  singkat  atau  jangka  pendek  dan  dalam jangka  panjang,  bisa  melalui  hirupan,  kontak langsung  atau  tertelan  ( Efendi, dkk., 2009) . Formalin  dapat  masuk  lewat  mulut  karena mengkonsumsi  makanan  yang  diberi  pengawet formalin.  Jika  akumulasi  formalin  kandungan dalam  tubuh  tinggi,  maka  bereaksi  dengan hampir  semua  zat  di  dalam  sel.  Dampak  yang dapat  terjadi  tergantung  pada  berapa  banyak kadar formalin yang terakumulasi dalam tubuh. Semakin  besar  kadar  yang  terakumulasi,  tentu semakin parah akibatnya ( Romayanti, 2010) . Di  sisi  lain  dapat  pula  memicunya pertumbuhan sel-sel yang tak wajar berupa sel- sel  kanker.  Beberapa  penelitian  terhadap  tikus dan  anjing  pemberian  formalin  dalam  dosis tertentu  jangka  panjang  mengakibatkan  kanker saluran  cerna.  Penelitian  lainnya  menyebutkan peningkatan  resiko  kanker  faring  melalui hirupan  ( Takahashi, dkk .,  1986) .  Lembaga perlindungan  lingkungan  Amerika  Serikat (EPA)  dan  lembaga  internasional  untuk penelitian  kanker  (IARC)  menggolongkan formalin  sebagai  senyawa  yang  bersifat karsinogen. Formalin akan mengacaukan susunan  protein  atau  RNA  sebagai  pembentuk DNA  di  dalam  tubuh  manusia.  Jika  susunan DNA  kacau  maka  akan  memicu  terjadinya  sel- sel  kanker  dalam  tubuh  manusia.  Tentu prosesnya  memakan  waktu  yang  lama,  tetapi cepat  atau  lambat  jika  tiap  hari  tubuh  kita mengonsumsi  makanan  yang  mengandung formalin  maka  kemungkinan  terjadinya  kanker juga sangat besar ( Widyaningsih dan Murtini, 2006).

## KESIMPULAN
Dari  Hasil  analisis  kandungan  formalin pada  tahu  yang  dijual  di  Pasar  Tomohon, Tondano  dan  Pasar  Karombasan  terdapat beberapa sampel yang positif dengan menggunakan pereaksi KmnO 4 dan Schiff yaitu sampel  A5,A6  dan  A7.  Metode  KmnO 4 dan Schiff  mampu  mendeteksi  kandungan  formalin dibawah batas deteksi Test kit formalin yaitu 2 ppm.
Adanya  kandungan  formalin  pada  tahu tidak  dapat  ditentukan  hanya  dengan  melihat ciri-ciri  tahu  tersebut  namun  perlu  dilakukan penelitian  agar  hasil  yang  di  dapatkan  lebih akurat.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifin,  Z.,  Murdiati,  T.,  dan  Firmansyah,  R.
2005. Deteksi Formalin dalam Ayam Broiler di  Pasaran.  Jakarta:  Seminar  Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
Cahyadi,  W.  2009.  Analisis  dan  Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Jakarta: Bumi Aksara.
Daintith,  J.  2005.  Kamus  Lengkap  Kimia, Erlangga, Jakarta.
Efendi,  Ferry  &  Makhfud.  2009.  Keperawatan Kesehatan  Komunitas  Teori  dan  Praktik dalam  Keperawatan.  Jakarta  :  Salemba Medika.
Moffat,  A.C.,  1986. Clarke’s  Isolation  and Identification of Drugs . Edisi 2. London. The Pharmaceutical  Press.  Hal.  420-421,  457- 458,    849,    932-933.    Ngadiwaluyo    dan Suharjito, 2003.
Romayanti,  Silalahi.  2010.  Analisa  Jenis  dan Kadar  Pemanis  Buatan  pada  Permen  Karet yang  Beredar  Dikota  Medan.  Fakultas  Ilmu Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Sumatra Utara. Medan.
Sari, R.W. 2010.  Bahaya Makanan Cepat Saji. Yogyakarta.
Saptarani, N. Y. dan  Supriatna, U. 2011. Deteksi
Formalin  dalam  Tahu  di  Pasar  Tradisional Pruwakarta. Universitas Padjadjaran. Bandung.

## Biofarmasetikal Tropis
e - ISSN 2685-3167 (The Tropical Journal of Biopharmaceutical) 2019, 2 (1), 78-84
Takahashi,  M.  R.,  Hasegawa,  F.,Furukawa,  K.,
Toyoda,  H.,  Sato  and  Hayashi,  Y.  1986.
Effects of Ethanol, Potassium Metabisulfite,
Formaldehyde  and  Hydrogen  Peroxide  on
Gastric Carcinogenesis in Rats after Initiation
with  N-methyl-  N'nitro-  N'nitrosoguanidine. Cancer Res. 77: 118-124. Widyaningsih, Murtini. 2006. Alternatif
Pengganti  Formalin  Pada  Produk  Pangan .
Trubus Agrisarana. Surabaya.