MEMBANGUN EKONOMI PASCA COVID 19 DI DESA ………

## MEMBANGUN EKONOMI PASCA COVID 19 DI DESA SADAH TANAH MERAH BANGKALAN MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN KERIPIK KELAPA
Tri Wahyudi Ramdhan. Junaidi, Kholil Baita Putra STAI Darul Hikmah Bangkalan wahyudi@darul-hikmah.com , junaidialmuchtar@darul-hikmah.com , kholil@darul-hikmah.com

## ABSTRAK
Implikasi  Covid  19  membuat  masyarakat  banyak  mengalamai  penuruan bahkan kehilangan pemdapatan. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk memulihkan aktivitas ekonomi masyarakat terutama di desa Sadah dengan cara  mengembangkan  inovasi  dari  potensi  lokal  masyarakat.  Kegiatan pengabdian  ini  dilakukan  melalui  tahap  persiapan  pelaksanaan  program dengan  melakukan  koordinasi  dan  sosialisasi  yang  dilaksanakan  kepada masyarakat.  Sedangkan    tahapan  proses  pelaksanaan  program  dilakukan melalui workshop di masing-masing dusun yang ada di Desa Sadah.. Luaran pemgabdin  ini  adalah  produk  yang  dihadilkan  masyarakat  Desa  sadah dalam memgolah keripik kelapa. Diharapkan dari olahan kripik kelapa yang memiliki  nilai  jual  lebih  sehingga  dapat  memulihkan  perekonomian masayarakat Desa Sadah.
Kata kunci— Membangun ekonomi,  covid 19, keripik kelapa,

## ABSTRACT
The Covid 19 effect has made many people experience a decrease and even loss of income. One way that can be done to restore the economic activities of the community, especially in Sadah village, is by developing innovations from the local potential of the community.  This service activity is carried out through the preparatory stage for program implementation by coordinating and  conducting  socialization  to  the  community.    Meanwhile,  the  program implementation  process  stage  is  carried  out  through  workshops  in  each hamlet in Sadah Village. The output of this local government is a product that is brought by the Sadah Village community in processing coconut chips.  It is hoped that the processed coconut chips will have more selling value so that they can restore the economy of the people of Sadah Village.
Keywords— Building the economy, covid 19, coconut chips,

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Tri Wahyudi Ramdhan. Junaidi, Kholil Baita Putra

## A. ANALISIS MASALAH
Desa  sadah  adalah  salah  satu  desa  di  Kecamatan  Galis, Kabupaten Bangkalan Madura.. Desa sadah memiliki luas sebesar 4.41 Km²  demgan  struktur  geografis  yang  sulit  akses  air  bersih.  Desa  Sada memiliki kepadatan penduduk 654,20 per km² yang mana sebagian besar penduduknya adalah perantau. (BPS Bangkalan 2018)
Desa  Sadah  dalam  sektor  pertanian  dan  perkebunan  memiliki topografi yang cocok untuk ditanami tanaman kelapa. Tanaman kelapa banyak dijumpai disetiap kebun bahkanndi setiap rumah warga. Hal ini menjadikan kelapa sebagai potensi yang seharusnya dapat dioptimalkn menjadi produk unggulan desa
Padahal,    Kelapa  ( cocos  nucifera )  adalah  salahbsatu  komoditi yang dapat  memiliki   nilai ekonomi  tinggi. Hal  ini  dikarenakan pohon kelapa  mulai  dari  buah,  daun  dan  batangnya  dapat  dimanfaatkan (Hamka, 2012). Produk tanaman kelapa, jugavmenjadi komoditi ekspor yang dapat meningkatkan devisa negar. Buah kelapa merupakan sumber minyak dan lemak nabati yang bagus (Subagio, 2011).
Selain airnya, daging kelapa menjadi bagian paling pemting dari beberapa bagian pohon kelapa. Sehingga sangat disayangkan bila bagian buah kelapa tidak dimaksimalkan oleh para pendudik Desa Sadah. Buah kelapa  di  Desa  Sadah,  selama  ininhanay  dimanfaatkan  sebagai  bahan baku minuman kelapa muda. Hal ini menjadikan  kelapa tidak berhasil mendistribusikan nilai tambah secara ekonomi telebibi pasca Covid 19.
Implikasi  pamdemi  Covid  19  yang  saat  ini  masih  belum  usai berimbas kepada perekonomian masyarakat Desa Sadah. Sebagian besar masyarakat  Desa  Sadah  adalah  perantauan  yang  mana  pandemi  ini mereka  harus  berupaya  mencari  alternatif  pekerjaan.  Dan  salah  satu solusi
MEMBANGUN EKONOMI PASCA COVID 19 DI DESA ………
Bermulai daribtitik ini,  tujuan program pengabdian kali ini salah satunya adalah pembuatan kripik kelapa. Kreasi produk ini  dibuat dari daging buah kelapa yang, renyah dan manis serta mempunyai bau khas (Rizky & Mavianti, 2019). Kreasi kripik dari olahan buah kelapa dapat dikonsumsi  sebagai  makanan  ringan  sehingga    nempunyai  nilai ekonomis  yang lebih tinggi dari pada hanya dijual buahnya saja.
Program pengabdian kepada masyarakat kali ini, diimplementasikan sebagai upaya dalam mengedukasi masyarakat desa Sadah  Selain  itu,  program    pengabdian  kepada    masyarakat  ini diharapkan bisa menjadi ssrana pemukihan perekonomian sa Sada oasca Covid 19.

## B. METODE
Mekanisme implementasi program pengabdian kepada masyarakat  ini  dilaksanakan  melalui  pemberdayaan  masyarakat  pada bidang ekonomi dengan pelatihn dan pendampingan pembuatan keripik kelapa.  Metode  pelaksanaan  program  pelatihan  dan  pendampingan pembuatan keripik kelapa terdiri dari persiapan progrm, riset pasar dan formulasi produk, serta strategi marketing.
Pada tahap  persiapan pelaksanaan pelatihan dan  pendampingan program dimulai dengan observasi potensi desa dengan melluii sumber daya  alam  unggulan  Desa  Sadah.  Metode  observasi  dilakukan  melalui sekaligus  berkonsultasi  langsung  dengan  kepala  desa  Sadah  untuk mengetahui peluang usaha, tantangan,  bahan baku dan pemasaran yang dimiliki.
Tahoan kedua adalah proses uji coba pembuatan keripik kelapa. Pada tahap ini  dilakukan pula riset peluang pangsa pasar dalam mencari serta    memastikan  supplier  bahan  baku  yang  diperlukan.  Selain  itu

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Tri Wahyudi Ramdhan. Junaidi, Kholil Baita Putra
dilakukan pula analisis tantangan dalam menjalankan usaha ini. Uji coba ini  juga  diperuntukkan  dalam  formulasi  komposisi  bahan  baku  yang seimbang sehingga dapat menciptakan ciptarasa unggul.
Selanjutnya adalah tahap pelaksanakan pelatihan dan pendampingan program. Tahapn ini dilaksanakan mellui workshop pada masing-masing dusun di Desa Sadah. Masyarakat  juga diedukasi tentang oljan  pojon  kelapa  yang  mana  tidak  hanya  digunakan  untuk  memasak semata,  tetapi  juga  dapat  dijadikan  produk  olahan  yang  memiliki  nilai ekonomis  yang tinggi.
Selain itu, dilaksankan pula  pelatihan tentang  strategi pemasaran produk olahan kripik kelapa. Pada pelatihan ini, para peserta diberikan edukasi  tentang  sistem marketing secara online .  Strategi online marketing  strategy ini  adalah  segala  usaha  yang  dilakukan  dalam menjajakan  produk  atau  jasa  menggunakan  media  internet.  Strategi online dipilih karena dirasa lebih efektif dan efisien dalam mengurangi promotion  cost. Selain  itu,  strategi  ini  akan  lebih  kuas  jangkauan pemasaran oroduknkepada konsumen dibanding sistem yang lain
Berikut  adalah  tahapan  metode  program  pelatihan  dan pendampingan pemberdayaan dapat dilihat pada Gambar 1 berikut.
Gambar 1.
Tahapan Metode pelatihan dan pendampingan pembuatan keripik
kelapa Observasi Sosialisasi Pelatihan Uji coba produk Pemasaran Produk Analisis Strategi Pasar
MEMBANGUN EKONOMI PASCA COVID 19 DI DESA ………

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Untuk menghasilkan suatu produk tentunya diperlukan beberapa tahap  yang  harus  dilakukan.  Tahap  awal  yang  dilakukan  dalam pelaksanaan  program  ini  adalah  pendampingan  pelatihan  pembuatan keripik kelapa kepada masyarakat Desa Sadah. Kegiatan
pendampingan  ini  diawali  dengan  koordinasi  dan  sosialisasi  yang dilaksanakan kepada masyarakat, serta menentukan jadwal pelaksanaan  pendampingan  pelatihan  pembuatan  keripik  kelapa.  Hal ini  dimaksudkan  supaya  jumlah  masyarakat  Desa  Sadah  yang  bisa mengikuti sosiali lebih banyak jumlahnya.

## Gambar 2.
Proses koordinasi dengan pihak masyarakat  sebelum pelaksanaan program
Sosialisasi  awal  terkait  program  pemberdayaan  ekonomi  pasca bencana  melalui  pelatihan  pembuatan  keripik  kelapa  dalam  forum terbuka sangatlah penting dilakukan terlebih dahulu sebelum tahapan proses  lainnya.  Hal  tersebut  bertujuan  untuk:  Pertama,  guna mengedukasi masyarakat dalam mengenali potensi alam terbesar yang

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Tri Wahyudi Ramdhan. Junaidi, Kholil Baita Putra
ada  di  desanya  serta  mengolahnya  dengan  optimal.  Kedua, mengedukasi  masyarakat  terkait  pemanfaatan  potensi  alam  yang melimpah  untuk  diinovasikan  menjadi  produk  bernilai  jual  tinggi. Tujuan lainnya yakni untuk menciptakan peluang usaha melalui olahan produk lokal yang memiliki ciri khas yang mana kedepan diharapkan dapat menjadi produk unggulan desa.

## Gambar 3.
Proses pemaparan materi di kegiatan ini
Kegiatan  pelatihan  ini  dilaksanakan  secara  berkala  di  setiap dusun  yang  ada  di  Desa  Sadah.  Selama  kurang  lebih  3  minggu, pelatihan  diberikan  kepada  kelompok  ibu-ibu.  Adapun  proses  dalam pendampingan  pelatihan  ini  meliputi  pemilihan  buah  kelapa  yang kepalem  (tidak  terlalu  muda  dan  juga  tidak  terlalu  tua).  Proses perajangan  kelapa  menggunakan  alat  perajang.  Kemudian,  proses pengeringan  dalam  proses  ini  bisa  dioven  agara  hasil  pengringannya maksimal  atau  juga  dapat  dijemur  dengan  bantuan  panas  matahari. sedangkan  proses  pembuatan  adonan  kripik  dengan  takaran  bahan- bahan  yang  sesuai,  cara  penggorengan  yang  baik  agar  menghasilkan
MEMBANGUN EKONOMI PASCA COVID 19 DI DESA ………
keripik  yang  bentuknya  menarik,  dan  dapat  membuat  keripik  yang renyah dan gurih.
Hasil  produksi  dari  pelatihan  tersebut  nantinya  akan dipergunakan  sebagai  sampel  penjualan  yang  akan  diperjualkan  di warung-warung  kelontong  yang  ada  di  desa,  serta  diperjualkan  di obyek wisata maupun untuk pasar modern sekaligus BUMDES (Badan Usaha Milik Desa).
Kemudahan  dalam  pelatihan  pembuatan  keripik  kelapa  semakin dirasakan  ketika  proses  merajang  kelapa  dipermudah  dengan  adanya bantuan alat perajang kelapa secara manual yang disediakan di masing- masing  dusun.  Efisiensi  waktu  juga  dapat  dirasakan,  diawali  dengan pemberian  arahan  ibu-ibu  yang  mengikuti  pelatihan  sangat  tanggap, yakni  tercipta  pembagian  tugas  dalam  pelaksanaannya  baik  yang merajang ataupun yang membuat adonan hingga proses penggorengan. Ibu-ibu  semakin  tertarik  lagi  setelah  mencicipi  hasil  keripik  kelapa yang telah dipraktekkan secara langsung.

## Gambar 4.
Proses perajangan kelapa dengan alat pelajang
Pelatihan  pembuatan  keripik  kelapa  oleh  ibu-ibu    PKK  telah menumbuhkan rasa percaya diri di antara anggota. Bahkan ada sebaian

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Tri Wahyudi Ramdhan. Junaidi, Kholil Baita Putra
peserta berniat untuk dijadikan sebagai inovasi baru dalam menambah produk usaha  sendiri dirumah masing-masing
Dari  pelaksanaan  program  kegiatan  pendampingan  masyarakat Desa Sadah menghasilkan suatu produk yakni mengolah kelapa muda menjadi  keripik  kelapa  sebagai  inovasi  sumber  daya  lokal  desa  yang berdaya saing, serta dapat meningkatkan daya jual kelapa muda yang merupakan potensi unggulan di Desa Sadah.
Produk keripik kelapa ini memiliki beberapa keunggulan, antara lain:  1)  Tidak  mengandung  bahan  pengawet,  karena  dalam  proses pembuatan keripik kelapa menggunakan bahan-bahan alami yang tidak mencampurkan dengan bahan kimia, 2) Memiliki citarasa yang khas, cita rasa khas disini yaitu karena berasal dari rasa asli buah kelapa yaitu gurih, dan 3) Terdapat  beberapa varian rasa di  dalam keripik kelapa, tidak hanya varian asli original tetati rasa dari produk keripik kelapa ini yaitu balado, jagung manis, dan barbeque dimana varian rasa tersebut menambah daya tarik konsumen untuk membelinya.
Selain  memberikan  pelatihan  pembuatan  keripik  kelapa, dilaksankan  pula  pemberian  pelatihan  mengenai  strategi  marketing product.  Dalam  pemasaran  produk  keripik  kelapa  ini  lebih memanfaatkan  media  sosial.  Strategi  pemasaran  online  ( online marketing  strategy )  merupakan segala  bentuk  usaha  yang  berkaitan dengan  bisnis  guna  memasarkan  suatu  produk  ataupun  jasa  melalui media  online  yakni  internet  (Setiawati  &  Widyartati,  2017).  Namun, tidak  hanya  dilakukan  pemasaran  saja.  Dalam  dunia  kewirausahaan perlu  diadakannya  suatu  proses branding agar  produk  memiliki  nilai jual  tinggi  dimata  para  konsumen. Branding dipilih  dengan  cara memberikan merk pada produk keripik kelapa. Kegiatan ini bertujuan
MEMBANGUN EKONOMI PASCA COVID 19 DI DESA ………
untuk  memasarkan  produk  keripik  kelapa  agar  dikenali  oleh masyarakat luas.
Gambar 5 .
Packing produk kripik kelapa Desa Sadah
Kebermanfaatan  dari  program  kegiatan  ini  adalah  untuk mengetahui  bahwa  adanya  produk  keripik  kelapa  tersebut  dapat dijadikan  sebagai  upaya  pemulihan  ekonomi  pasca  bencana  di  desa Sadah. Semula buah kelapa yang tidak dimanfaatkan secara maksimal dan  hanya  dijadikan  sebagai  santan,  tetapi  sekarang  bisa  dijadikan olahan  keripik  kelapa  yang  salah  satunya  dapat  meningkatkan pendapatan masyarakat desa Sadah.

## D. KESIMPULAN
Melalui pelaksanaan program pendampingan pembuatan keripik kelapa  yang  dilaksanakan  di  Desa  Sadah  ini  dapat  diketahui  bahwa kegiatan ini dapat digunakan sebagai salah satu alternatif dalam upaya peningkatan  kapasitas  masyarakat  di  bidang  ekonomi  dengan memanfaatkan  hasil  alam  yakni  kelapa  yang  diolah  menjadi  keripik kelapa.  Selain  memberikan  pendampingan  pelatihan  pembuatan keripik  kelapa,  diadakan  pula  pelatihan  mengenai  strategi online

## Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Tri Wahyudi Ramdhan. Junaidi, Kholil Baita Putra
marketing sebagai edukasi strategi pemasaran keripik kelapa yang akan digunakan kedepannya.
Keripik  kelapa  merupakan  peluang  bisnis  baru  di  Desa  Sadah. Usaha  ini  memiliki  peluang  yang  cukup  besar  dikarenakan  belum adanya  UKM  (Usaha  Kecil  Menengah)  yang  membuat  produk  ini sebelumnya. Diharapkan, usaha inibdapat memberikan dampak positif bagi oerekonomin masyarakat desa Sadah pasca Covid 19.
Kegiatan ini bisa terus dilanjutkan dengan menggunakan inovasi- inovasi yang lebih terbarukan. Tentunya pangsa pasar dari produk ini tidak hanya masyarakat sekitar tetapi juga bisa lebih luas lagi hingga ke  luar  provinsi.  Sehingga  pendapatan  masyarakat  Desa  Sadah  juga semakin meningkat pasca Covid 19.
MEMBANGUN EKONOMI PASCA COVID 19 DI DESA ………

## DAFTAR PUSTAKA
Emrizal.  (2015).  Pemulihan  Ekonomi  Dengan  Usaha  Mikro  Pasca  Gempa Dan Tsunami Tahun 2009 Di Sumatera Barat. SNEMA-2015 , 81–86. Hamka, H. (2012). Analisis faktor produksi tanaman kelapa (Cocos nucifera)
terhadap  pendapatan  petani. Agrikan:  Jurnal  Ilmiah  Agribisnis  dan
Perikanan , 5 (1),   49.  https://doi.org/10.29239/j.agrikan.5.1.49-
56
Negoseno. (2003). Reinventing   Agribisnis Perkelapaan
Nasional. Ditjen Bina Produksi Perkebunan , 17–27.
Rizky, R. N., &  Mavianti. (2019). Keripik Kelapa:  Peluang  Usaha Baru  di Dusun 3 Tanjung Anom, Deli Serdang. Prosiding Seminar Nasional Kewirausahaan , 1 (1). https://doi.org/10.30596/snk.v1i1.3633 Setiawati, I., & Widyartati, P. (2017). Pengaruh Strategi Pemasaran Online  Terhadap Peningkatan Laba   UMKM. Bingkai
Manajemen , 5.
Subagio,  A.  (2011).  Potensi  Daging  Buah  Kelapa  sebagai  Bahan  Baku
Pangan Bernilai. Jurnal Pangan , 20 (1), 12.
Wulandari, E., & Zubaidah, E. (2016). Kebab Bakso Bakar: Inovasi Kuliner Khas  Kota  Malang  Menjadi  Modern  Sebagai  Upaya  Pelestarian  Kuliner Bangsa . 4 (1), 8.