## Pengembangan  UMKM  Terpadu  Berbasis  Zona  KHAS (Kuliner  Halal  Aman  dan  Sehat)  di  Kawasan  Wisata  Lego- Lego Makassar

## Bahrul Ulum Ilham
Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia
Dirwan Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia
Alfa Randa Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia
Rafiqah Institut Teknologi dan Bisnis Nobel Indonesia

## Abstract
This  research  aims  to  explore  the  implementation  of  the  halal  ecosystem  development  through the  KHAS (Kuliner  Halal,  Aman  dan  Sehat)  or  Halal  culinary  is  safe  and  healthy  zone  in the Lego-lego  Area  of  Makassar.  A  mixed  methods  approach  was  employed,  utilizing  observation, interviews,  and  focus  group  discussions  (FGD).  The  research  findings  indicate  that  60%  of visitors are female, while the remaining 40% are male. Sixty percent of visitors come 1-3 times, 25%  more  than  six  times,  and  15%  4-6  times  to  Lego-lego.  Visitor  interest  in  Lego-lego  is attributed to its attractive ambiance and cuisine (50%), recommendations (35%), and strategic location  (15%).  Satisfaction  with  implementing  the  KHAS  Zone  is  reported  as  follows:  50% satisfied,  30%  moderately  satisfied,  15%  dissatisfied,  and  5%  very  satisfied.  One  hundred percent  of  MSMEs  tenants  in  Lego-lego  are  aware  of  the  KHAS  Zone,  with  exposure  coming from seminars (40%), social media (20%), family and friends (20%), media or TV (17%), and management  (7%).  MSME  tenants  participate  in  KHAS  Zone  development  programs/activities such  as  seminars,  halal  certification  training,  halal  food  training,  and  management  training. The KHAS Zone is deemed adequate by 47%, highly effective by 33%, and less effective by 20% in  enhancing  the  quality  of  MSMEs.  The  benefits  of  the  KHAS  Zone  for  MSMEs  include improving  the  quality  of  halal,  safe,  and  healthy  culinary  products,  increasing  income,  and raising awareness of product branding and promotion. While the development of MSMEs based on  the  KHAS  Zone  has  been  implemented,  comprehensive  empowerment  from  upstream  to downstream is deemed necessary for the future.
Keywords : Lego-Lego, KHAS Zone, Ecosystem, Halal.

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan mengetahui implementasi pengembangan ekosistem halal melalui zona KHAS  (Kuliner  Halal,  Aman,  dan  Sehat)  di  Kawasan  Lego-lego  Makassar.  Penelitian menggunakan pendekatan gabungan (mixed methods) melalui observasi,wawancara dan FGD. Temuan  penelitian  antara  lain,  pengunjung  didominasi  perempuan  60%  dan  selebihnya  40% laki-laki.Intensitas kunjungan 60% berkunjung 1-3 kali, lebih dari 6 kali sebanyak 25% dan 4-6 kali  ke  lego-lego  sebanyak  15%.    Ketertarikan  pengunjung  karena  suasana  menarik  dan kulinernya  50%,  sebanyak  35%  karena  rekomendasi  dan  selebihnya  15%  lokasi  strategis. Tingkat  kepuasan  penerapan  Zona  KHAS  sebanyak  50%  menyatakan  puas,  30%  menyatakan cukup puas, 15% menyatakan kurang puas dan 5% menyatakan sangat puas.  UMKM tenant di lego-lego (100%) mengenal Zona KHAS dari seminar (40%), media sosial (20%), keluarga dan teman  (20%),  media  atau  TV  (17%),  dan  manajemen  (7%).  Secara  UMKM  tenant  mengikuti program/kegiatan  pengembangan  zona  KHAS  melalui  seminar,  pelatihan  sertifikasi  halal,
pangan halal dan pelatihan manajemen. Zona KHAS dinilai efektif (47%), sangat efektif (33%), dan  kurang  efektif  (20%)  dalam  meningkatkan  kualitas  UMKM.  Manfaat  zona  KHAS  bagi UMKM  dapat  meningkatan  kualitas  produk  kuliner  halal,  aman,  dan  sehat,  meningkatkan pendapatan  serta  kesadaran  produk  branding  dan  promosi.  Pengembangan  UMKM  berbasis zona KHAS telah terimplementasi dan kedepannya diperlukan pemberdayaan dari hulu ke hilir secara komprehensif.
Kata Kunci : Lego-Lego, Zona KHAS, Ekosistem, Halal.

## 1. Pendahuluan
Kota  Makassar  memiliki  peran  sebagai  pusat  kegiatan  ekonomi  dan  menjadi  pusat wilayah  Indonesia  bagian  timur  yang  menjadi  magnet  bagi  wisatawan  (Asmunandar, 2020).  Sebagai  pintu  gerbang  utama  kawasan  timur  Indonesia,  pertumbuhan  UMKM kota  Makassar  sangat  signifikan,  terutama  sektor  kuliner.  Pada  tahun  2017,  Dinas Koperasi  dan  UKM  Kota  Makassar  mencatat  bahwa  terdapat  2.664  unit  usaha  UKM yang tersebar di Kota Makassar, dan 289 di antaranya berada di sektor kuliner. (Dauda et al., 2023).
Potensi  wisata  kuliner  Makassar  sangat  besar,  dengan  kekayaan  budaya  dari masyarakatnya,  serta  hasil  dari  asimilasi  budaya  masyarakat  masa  lalu  yang  masing- masing  memiliki  kuliner  khasnya  sendiri  (Rijal,  2018).  Pertumbuhan  kuliner  Makassar dipengaruhi pula kondisi geografis  dan  sumber  daya  alam  Sulawesi  Selatan  yang  kaya dengan tersedianya bahan  makanan dan minuman sehingga sebagai pemasaran produk- produk  pertanian,  perkebunan,  peternakan  dan  perikanan.  Kondisi  ini  memberikan peluang bagi masyarakat kota Makassar untuk mengembangkan wisata kuliner (culinary tourism) untuk  menarik  wisatawan.  Wali  Kota  Makassar  Moh  Pomanto  meresmikan brand Makassar Kota Makan Enak untuk terwujudnya sirkulasi ekonomi yang kuat serta sejalan dengan program pemerintah pusat dan daerah untuk mengendalikan inflasi (Dani, 2023).
Salah satu pusat wisata kuliner Makassar adalah Lego-Lego yang menggabungkan taman  bermain,  tempat  olahraga,  dan  kuliner.  Lego-lego  berlokasi  di  Kawasan Reklamasi Center Point of Indonesia, Makassar, yang berdekatan dengan Pantai Losari dan  Masjid  99  Kubah.  Kawasan  ini  awalnya  merupakan  lahan  yang  tidak  terpakai, namun kini dibangun  menjadi kawasan wisata Water Front  City dengan pemandangan pantai dan Kota Makassar (KompasTV, 2021). Lego-Lego dalam bahasa Bugis maupun Makassar berarti beranda atau ruangan beratap dan terbuka, berada di bagian depan atau samping  bangunan  utama.  Lego-Lego  diresmikan  Gubernur  Sulawesi  Selatan  pada tanggal 15  Agustus 2020 dan  menampung 47 booth dari  berbagai  macam UMKM dan menjadi pusat pengembangan UMKM (Nasrudin, 2022).
Hadirnya  kawasan  wisata  kuliner  Lego-lego  diarahkan  pada  tertatanya pengembangan  terpadu  UMKM  dari  hulu  ke  hilir  dengan  fasilitas  edukasi  yang memberikan  pengetahuan  mengenai  ragam  kuliner  khas  Makassar,  mulai  dari  tempat dan  cara  membuat  hingga  mengolah  serta  peningkatan  kapasitas  SDM  pengelola. Pengembangan  Kawasan  wisata  kuliner  Lego-Lego  dengan  pemberdayaan  UMKM secara  terpadu  sejalan  dengan  program  nasional  yang  ditetapkan  Komite  Nasional
Ekonomi  dan  Keuangan  Syariah.  Pemerintah  Indonesia  melalui  KNEKS  dan  pihak- pihak  terkait  telah  membangun  Zona  Kuliner  Halal,  Aman,  dan  Sehat  (Zona  KHAS) sebagai  area  bisnis  kuliner.  Tujuan  dari  Zona  KHAS  adalah  untuk  melindungi konsumen,  mempercepat  sertifikasi  halal,  memberikan  pembinaan  bagi  UMKM,  serta meningkatkan  kesadaran  dan  kepercayaan  pada  gaya  hidup  halal  di  masyarakat (Wahyuni et al., 2022).
Wakil  Presiden  RI  sebagai  Ketua  Harian  KNEKS  memprogramkan  Zona  KHAS di  beberapa  kota,  salah  satunya  Kawasan  Lego-Lego  di  Makassar.  Zona  KHAS  akan dikembangkan  secara  terstruktur  dan  standar  berdasarkan  pedoman  yang  dibuat  oleh BPJPH, Kemenkes, dan Kemenkop UKM didukung Kemenparekraf, Pemda, dan pihak lain untuk  menjadikan Zona KHAS sebagai destinasi wisata halal yang bermutu tinggi. Kawasan  kuliner Lego-Lego  dengan  Zona  KHAS  mendukung  Provinsi  Sulsel  sebagai pusat pertumbuhan ekonomi dan keuangan syariah di Indonesia bagian Timur (Hamna, 2022).
Dengan gambaran di atas, perlu sebuah kawasan UMKM kuliner yang terintegrasi dari hulu ke hilir disertai dengan program pemberdayaan masyarakat berbasiskan modal sosial dan kearifan lokal. Kawasan Lego-Lego Makassar sangat potensial dikembangkan yag  diharapkan dapat  menciptakan  daya  saing  bidang  kuliner  mulai  hulu-hilir  produk makanan  dan  minuman  yang  dijamin  sehat,  higienis,  dan  halal.  Penelitian  bertujuan mengkaji  implementasi  pengembangan  wisata  kuliner  berbasis  zona  KHAS  sebagai program  prioritas  nasional.  Keterbaruan  penelitian  dengan  menyajikan  sejumlah informasi  baru  yang  belum  ada  sebelumnya,  yaitu  implementasi  zona  KHAS  dalam pengembangan  wisata  kuliner  yang  dikaitkan  dengan  pemberdayaan  UMKM  secara terpadu.  Berdasarkan  urian  latar  belakang  dan  beberapa  hasil  temuan  penelitian sebelumnya  maka  tujuan  penelitian  ini  yaitu  untuk  mengetahui  implementasi pengembangan ekosistem  halal  melalui  zona  KHAS (Kuliner Halal,  Aman, dan Sehat) di Kawasan Lego-lego Makassar.

## 2. Landasan Teori

## 2.1 Pariwisata
Dalam UU No.10 Tahun 2009, istilah kepariwisataan berasal dari kata "wisata". Wisata dijelaskan sebagai kegiatan perjalanan ke tempat tertentu untuk rekreasi, pengembangan pribadi,  atau  mempelajari  daya  tarik  wisata  dalam  jangka  waktu  sementara.  Mereka yang  melakukan  kegiatan  ini  disebut  wisatawan.  Pariwisata  adalah  keseluruhan fenomena ini dan melibatkan berbagai interaksi antara wisatawan, masyarakat setempat, Pemerintah,  Pemerintah  Daerah,  dan  pengusaha  (Undang-Undang  Republik  Indonesia No. 10 Tahun 2009 Tentang Kepariwisataan, 2009).
Fungsi  kepariwisataan,  sesuai  Pasal  3  UU  No.10 Tahun  2009,  adalah  memenuhi kebutuhan  jasmani,  rohani,  dan  intelektual  wisatawan  melalui  rekreasi  dan  perjalanan, serta  meningkatkan  pendapatan  negara  untuk  kesejahteraan  rakyat.  Tujuan kepariwisataan,  sesuai  Pasal  4,  mencakup  pertumbuhan  ekonomi,  peningkatan kesejahteraan  rakyat,  penghapusan  kemiskinan,  penanganan  pengangguran,  pelestarian
alam dan lingkungan, promosi kebudayaan, pemajuan citra bangsa, penguatan identitas nasional,  dan  mempererat  hubungan  internasional.  Jenis  objek  wisata  dikelompokkan menjadi tiga kategori oleh Sammeng (2021):
a. Objek wisata alam, seperti laut, pantai, gunung (berapi), danau, sungai, fauna langka, kawasan lindung, cagar alam, pemandangan alam, dll.
b. Objek  wisata  budaya,  seperti  upacara  kelahiran,  tari  tradisional,  musik  tradisional, pakaian  adat,  perkawinan  adat,  upacara  pertanian,  cagar  budaya,  bangunan bersejarah, dll.
c. Objek  wisata  buatan,  seperti  sarana  organisasi,  permainan  layangan,  hiburan  lawak atau akrobatik, taman rekreasi, taman nasional, pusat perbelanjaan, dll.
d. Wisata  bahari  adalah  bentuk  wisata  yang  memanfaatkan  potensi  lingkungan  pantai dan laut sebagai daya tarik utama. Konsep wisata bahari berfokus pada pemandangan alam,  karakteristik  ekosistem,  seni  budaya,  dan  karakteristik  masyarakat  sebagai daya tarik utama. Salah satu konsep wisata bahari yang populer di perkotaan adalah pariwisata kawasan tepi pantai.

## 2.2 Zona KHAS (Kuliner Halal, Aman dan Sehat)
Zona  KHAS  adalah  suatu  wilayah  makanan  dengan  minimal  sepuluh  tenant  yang berhubungan  erat  dengan  konsumsi  makanan  sehari-hari,  serta  dilengkapi  dengan fasilitas yang mendukung pelayanan yang prima bagi pelanggan. Di dalam Zona KHAS, harus  ada  tempat  ibadah  (musala)  dan  perlengkapan  ibadah  atau  berada  dekat  dengan masjid dengan  jarak  maksimum 500  meter.  Selain itu, harus tersedia toilet yang bersih dan  terpisah  antara  pria  dan  wanita,  fasilitas  cuci  tangan,  dan  area  khusus  untuk merokok.
Wakil Presiden Republik Indonesia, Ma'ruf Amin, telah menginstruksikan bahwa Zona  KHAS  menjadi  salah  satu  program  prioritas  Komite  Nasional  Ekonomi  dan Keuangan  Syariah  (KNEKS).  Instruksi  ini  disampaikan  saat  rapat  pleno  KNEKS  pada bulan Mei 2022. Untuk mewujudkan Zona KHAS ini, diperlukan keterlibatan berbagai pihak,  termasuk  KNEKS,  Badan  Penyelenggara  Jaminan  Produk  Halal  (BPJPH), Kementerian  Kesehatan  (Kemenkes),  Kementerian  Koperasi  dan  Usaha  Kecil Menengah  (Kemenkop  UKM),  serta  Kementerian  dan  lembaga  terkait  lainnya  sesuai dengan tugas dan fungsi masing-masing (Putra, 2022).
Berdasarkan pengelolaannya, Zona KHAS terbagi dalam 5 (lima) klaster. Klaster tersebut adalah:  klaster pemerintahan daerah, klaster swasta, klaster komunitas, klaster lembaga pen-  didikan (perguruan tinggi, sekolah/madrasah, dan pesantren), dan klaster pemerintahan.  Pembagian  klaster  tersebut  bertujuan  untuk  memudahkan  pemetaan kebutuhan,  model  dan  stakeholder.  Pengembangan  Zona  KHAS  tentu  diharapkan memberikan  manfaat bagi pelaku usaha  mau- pun masyarakat  luas. Zona  KHAS dapat menjadi  sarana  edukasi  dalam  meningkatkan  kesada-  ran  masyarakat terutama  muslim agar  mem-  produksi  dan  mengonsumsi  pangan  yang  halal,  aman,  dan  sehat. Menyediakan produk yang halal, aman, dan sehat adalah sebuah bentuk kepedulian dari pelaku usaha. Bagi konsumen, mengonsumsi produk yang bersertifikat halal, aman, dan sehat dapat memberikan rasa aman dan menenangkan.

## 2.3 Kawasan Lego-lego Makassar
Lego-Lego terletak di wilayah Center Point of Indonesia atau CPI, yang  memiliki  luas total  tanah  seluas  150  hektare.  Pemerintah  Provinsi  Sulawesi  Selatan  memiliki  bagian sekitar 50 hektare dari total lahan ini. Dalam bahasa Bugis dan Makassar, istilah "Lego- lego" mengacu pada beranda atau ruangan terbuka dengan atap, yang biasanya terletak di  depan  atau  samping  bangunan  utama(Aljumah,  2019).  Lego-Lego  CPI  Makassar merupakan  sebuah  kawasan  kuliner  yang  baru  berdiri  di  dalam  Center  Point  of Indonesia, Makassar, dan diresmikan oleh Gubernur Sulawesi Selatan pada tanggal 15 Agustus 2020. Pembangunan blok tenant atau food court dan pelataran Lego-lego sejak 23 Oktober 2020 berdiri diatas tanah seluas 8.000 meter persegi dengan anggaran Rp25 miliar  (Rizal,  2022).  Kawasan  kuliner  Lego-Lego  ini  menampung  sebanyak  36  unit booth  yang  dikelola  oleh  berbagai  UMKM.  Hal  ini  menjadikan  Lego-Lego  sebagai pusat pengembangan UMKM yang signifikan di kota Makassar.
Seiring  berjalannya  waktu,  karena  perbedaan  antara  pengelola  swasta  dan Pemerintah  Provinsi  Sulawesi  Selatan,  pada  tanggal  10  September  2021,  Destinasi Wisata  Lego-Lego  Sulsel,  yang  awalnya  dibangun  dengan  konsep  destinasi  wisata kuliner  dengan  nama  awal  Lego-Lego  Foodcourt,  beralih  pengelolaan  ke  PT.  Sulsel Citra Indonesia (Perseroda Sulsel) dan  mengubah namanya  menjadi  Lego Lego Sulsel. Penyerahan Surat Keputusan penetapan Zona KHAS (Kuliner Halal, Aman, dan Sehat) Lego-Lego diserahkan oleh Gubernur Sulsel kepada pengelola Lego-Lego, dalam hal ini PT. SCI (Perseroda Sulsel) pada tanggal Senin 3 April 2023.
Implementasi  zona  KHAS  Lego-lego  atas  kerjasama  antara  Pemerintah  Provinsi Sulawesi  Selatan,  Perwakilan  Bank  Indonesia  Provinsi  Sulsel,  dan  Komite  Daerah Ekonomi  dan  Keuangan  Syariah  (KDEKS)  Sulsel  (Humas  Pemprov  Sulsel, 2023). Penelitian  terdahulu  oleh  Fajri  Kurniawan  berjudul  "Potensi  Wisata  Kuliner Dalam  Pengembangan  Pariwisata  Di  Yogyakarta".  Hasil  penelitian  menunjukkan adanya hubungan signifikan antara potensi wisata kuliner dan perkembangan pariwisata di  Yogyakarta  (Fajri  Kurniawan,  2010).  Selanjutnya,  Ermawati  meneliti  efektivitas pemberdayaan  UMKM  berbasis  Sentra  Wisata  Kuliner  di  Surabaya.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  Sentra  Wisata  Kuliner  (SWK)  Surabaya  menerapkan  sistem pembayaran  digital.  Pelaku  UMKM  di  SWK  membutuhkan  motivasi  dan  fasilitas tambahan  agar  dapat  menarik  pengunjung  untuk  berkunjung(Ermawati  et  al.,  2022). Penelitian  terkini  Dewi  mengkaji  persepsi  masyarakat  sebagai  pelaku  usaha  mengenai implementasi  zona  KHAS  (Kuliner  Halal,  Aman,  dan  Sehat)  dalam  menghadapi ekosistem halal di Kabupaten Ponorogo. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar  pelaku  usaha,  khususnya  yang  bergerak  di  bidang  kuliner,  memiliki  pemahaman yang terbatas tentang konsep KHAS (Dewi, 2022).

## 3. Metode
Penelitian  dilakukan  melalui  dua  fase,  yaitu  fase  pertama  yaitu  menggunakan metodologi  kuantitatif  dalam  bentuk  penelitian  survei "Survey  Designs". Fase  kedua, yaitu  menggunakan  metodologi  kualitatif  dalam  bentuk  studi  kasus "case  study
research” .  Pertanyaan  penelitian  pertama  adalah  "Bagaimana  implementasi  aktivitas wisata  kuliner  UMKM  di  kawasan  Lego-Lego  berbasis  zona  KHAS?",  yang  dijawab melalui metodologi kuantitatif "survey design", dan pertanyaan penelitian kedua adalah "Bagaimana pemberdayaan UMKM dengan pendekatan terpadu di Kawasan Lego-Lego kota  Makassar?",  yang  dijawab  melalui  metodologi  kualitatif  "case  study".  Bentuk kerangka  kerja  penelitian  ini  me ng a do p si  dari Explanatory  Mixed Methods  Design yang  digambarkan  oleh  Creswell (2017)  dalam  bukunya Research  Design:  Qualitative and  Quantitave  Approaches (Creswell  &  Clark,  2017) . Adapun  kerangka  kerja penelitian diuraikan sebagai berikut:

## Gambar 1. Kerangka Kerja Penelitian

## 4. Hasil dan Pembahasan
Pada  fase  pertama  penelitian  dilakukan  melalui  metodologi  kuantitatif  dalam  bentuk penelitian  survei  pada  UMKM  tenant  dan  pengunjung  pada  kawasan  lego-lego  kota Makassar.  Pendekatan  kualitatif  dilakukan  melalui  observasi  langsung  pada  kawasan Lego-lego  dilanjutkan  pelaksanaan Focus  Group  Discussion  (FGD) bersama stakeholder .  Jumlah  responden  yaitu  sebanyak  40 orang  pengunjung  dan  pelaku  usaha sebanyak  30  pelaku  usaha  dari  36  UMKM  yang  menjadi  tenant  kuliner.  Pengambilan sampel  untuk  pengunjung  dan  tenant  menggunakan  pendekatan purposive  random sampling atau pengambilan sampel secara bertujuan.
Golongan  gender  dapat  secara  tidak  langsung  memengaruhi  cara  seseorang berperilaku  saat  menggunakan  fasilitas  yang  disediakan  oleh  objek  wisata  tertentu. Berdasarkan  karakteristik  pengunjung,  diperoleh  data  pengunjung  didominasi perempuan sebanyak 60% dan selebihnya 40% adalah laki-laki.

## Gambar 2. Jenis Kelamin

## Gambar 3. Pekerjaan Pengunjung
Selanjutnya,  pekerjaan  turut  mempengaruhi  status  sosial  yang  mempengaruhi sesorang  dalam  pengambilan  keputusan  berwisata.  Responden  dalam  penelitian  ini adalah  pengunjung  yang  sedang  melakukan  kunjungan  ke d estinasi w isata  Lego- l ego Makassar  yaitu  35%  adalah  karyawan,  30%  adalah  wiraswasta,  20%  mahasiswa  dan selebihnya pegawai, pelajar dan swasta masing-masing 5%.

## Gambar 4. Intensitas Berknjung
Gambar 5. Hal Yang Membuat Tertarik Berdasarkan  intensitas  berkunjung  ke  kawasan  Lego-lego  dapat  dilihat mayoritas pengunjung memiliki intensitas berkunjung 1-3 kali sebanyak 60%, lebih dari 6 kali sebanyak 25% dan mengunjungi 4-6 kali lego-lego sebanyak 15%. Adapun aspek yang membuat tertarik mengunjungi kawasan Lego-Lego yaitu karena memiliki suasana dan  dekorasi  menarik  sebanyak  50%,  sebanyak  35%  mengatakan  karena  rekomendasi teman atau keluarga dan selebihnya 15% karena lokasinya strategis.
Hal  ini  menunjukkan  Lego-Lego  sebagai  destinasi  wisata  memenuhi  unsur  3A pariwisata, yaitu Atraksi, Amenitas, dan Aksesibilitas, (Sunaryo, 2013). Kawasan Lego- lego yang berlokasi di pusat reklamasi Center Point of Indonesia (CPI) yang berdekatan dengan  Pantai  Losari  dan  Masjid  99  Kubah  menjadi  ikon  wisata  baru  kota  Makassar. Kawasan  ini  ramai  dikunjungi  wisatawan  karena  menggabungkan  mulai  dari  taman bermain hingga tempat olahraga dan wisata kuliner.
Gambar 6. Tingkat Kepuasan

## Grafik 7. Pemenuhan Kriteria Halal
Kepuasan wisatawan merujuk pada perasaan gembira atau kekecewaan seseorang yang  timbul  karena  membandingkan  pengalaman  mereka  dengan  suatu  produk  atau layanan  dengan  harapan-harapan  mereka,  seperti  yang  dijelaskan  oleh  Engel  dalam Payangan  (2014).  Adapun  Suryadana  &  Octavia  (2015)  mengemukakan  bahwa  jika kualitas produk kurang dari yang diharapkan, maka wisatawan akan merasa tidak puas. Jika  kualitas  produk  sejalan  dengan  harapan,  maka  wisatawan  akan  merasa  puas, sedangkan jika kualitas produk melebihi harapan, wisatawan akan merasa sangat puas.
Adapun  tingkat  kepuasan  responden  terkait  pengalaman  berwisata  kuliner  di kawasan  Lego-lego  yaitu  sebanyak  50%  menyatakan  puas,  30%  menyatakan  cukup puas,  terdapat  15%  menyatakan  kurang  puas  dan  hanya  5%  menyatakan  sangat  puas. Tingkat  kepuasan  pelanggan  pengunjung  Lego-lego  ini  terkait  adanya  makanan  lokal atau kuliner. Hal ini sejalan yang dikemukakan Ottenbacher & Harrington (Ottenbacher &  Harrington,  2013)  kuliner  adalah  aspek  tak  terpisahkan  dari  daya  tarik    wisata  dan salah satu metode untuk memperkenalkan karakteristik khas dari suatu destinasi wisata. Persepsi  pengunjung  Lego-Lego  terkait  pentingnya  makanan  dan  minuman  yang disajikan  di  kawasan  wisata  kuliner  Lego-Lego  memenuhi  kriteria  halal  yaitu  80% menyatakan  penting  dan  20%  menyatakan  sangat  penting.  Hal  ini  menunjukkan tingginya  kesadaran  halal  atau  tingkat  pemahaman  yang  dimiliki  oleh  konsumen Muslim dalam mencari dan mengonsumsi produk sesuai aturan  atau syariat Islam (Aziz & Chok, 2013).
Gambar 8. Urgensi keamanan dan kenyamanan    Gambar 9. Urgensi produk sehat dan berkualitas
Kenyamanan  dan  keamanan  telah  menjadi  faktor  yang  sangat  krusial  dalam pengembangan  industri  wisata.  Aspek  ini  telah  menjadi  isu  yang  semakin  penting  dan memiliki dampak  yang signifikan pada kelangsungan perjalanan dan  pariwisata (Kővári &  Zimányi,  2011) .  Seberapa  penting  kawasan  wisata  kuliner  Lego- l ego  memiliki lingkungan  yang  aman  dan  nyaman  menunjukkan  sebanyak  70%  mengatakan  sangat penting,  25%  menyatakan  penting  dan  hanya  5%  menyatakan  netral.  Saat  ini, pandangan  tentang  makanan  telah  mengalami  perubahan.  Tidak  hanya  tentang  rasa lezat,  kekenyangan,  dan  gizi,  tetapi  juga  fokus  pada  kesehatan.  Hal  ini  sejalan  temuan persepsi pengunjung lego-lego sebanyak 90% menyatakan sangat penting makanan dan minuman yang disajikan sehat dan berkualitas dan 10% menyatakan penting.

## Gambar 10. Intensitas Berkunjung

## Gambar 11. Hal Yang Membuat Tertarik
Pengunjung kawasan wisata kuliner Lego-lego sebanyak 90% menyatakan sangat setuju    dan  10%  menyatakan  setuju  harus  memiliki  fasilitas  keamanan  yang  memadai, seperti CCTV dan petugas keamanan. Pengunjung Lego-lego menyebut sebanyak 90% sangat penting dan 10% mengatakan penting adanya sertifikasi halal pada makanan dan minuman  di  kawasan  Lego-lego.  Sertifikasi  halal  merupakan  legalitas  yang  wajib dimiliki  oleh  semua  pelaku  usaha  baik  barang  maupun  jasasebagaimana  dimuat Undang-Undang  Nomor  33  Tahun  2014  tentang  Jaminan  Produk  Halal  (Undang- Undang Nomor 33 Tahun 2014 Tentang Jaminan Produk Halal, 2014).
Dengan  gambaran  temuan  lapangan  di  atas,  hadirnya  kawasan  wisata  Lego-lego berbasis  zona  KHAS  sejalan  dengan  harapan  pengunjung  yaitu  hadirnya zona  kuliner dengan  insfratruktur  yang  memenuhi  ketentuan  jaminan  produk  halal  dan  higiene sanitasi pangan sehingga aman dan sehat untuk dikonsumsi. Kawasan wisata Lego-Lego berbasis  zona  KHAS  memperkuat  ekosistem  kuliner  halal  sebagai  langkah  strategis untuk  menguatkan  eksistensi  produk  halal  Sulawesi  Selatan  baik  dari  segi pendampingan,  peningkatan  kualitas  produksi,  maupun  pemasaran  dengan  cakupan konsumen yang lebih luas.
Kawasan  lego-lego  Makassar  saat  ini  menampung  36  tenant  UMKM  yang menyediakan  makanan  dan  minuman  kekinian  dan  khas  Makassar.  Survei  dilakukan pada  30  UMKM  tenant  Lego-lego  yang  telah  memiliki  sertifikasi  halal.  Beberapa temuan  survei  pada  UMKM  kuliner  di  Lego-lego  yaitu  pengelola  atau  UMKM  tenant didominasi  usia  20-30  tahun  sebanyak  67%,  sebanyak  20%  dibawah  usia  21  tahun, terdapat  7%  usia  31-40  tahun  dan  di  atas  50  tahun.  Temuan  ini  menunjukkan  usia
pengelola  didominasi  anak-anak  muda.    Berdasarkan  jenis  kelamin  responden,  60% tenant  UMKM  adalah  laki-laki  dan  sebanyak  40%  adalah  perempuan.  Berdasarkan tingkat  Pendidikan  sebannyak  33%  berlatar  belakang  SMA,  27%  sarjana  dan  Diploma serta SMA terdapat 20%.
Grafik 12. Usia pengelola               Grafik 13. Jenis kelamin         Grafik 14. Pendidikan Pelaku  UMKM  tenat  yang  disurvei  secara  keseluruhan  atau  100%  telah mengetahui  atau  mendengar  tentang  program  pengembangan  UMKM  terpadu  di kawasan  Lego-lego  Makassar  sebagai  zona    KHAS  (kuliner  halal,  aman,  dan  sehat). Pelaku  UMKM  mendapatkan  informasi  tentang  program  zona  KHAS  yaitu  40%  dari event atau seminar, 20% informasi dari social media, sebanyak 20% dari keluarga atau teman, terdapat 17% mendapatkan informasi dari media atau TV dan 7% informasi dari pihak  pengelola.  Seluruh  UMKM  tenant  terlibat  dalam  program  atau  kegiatan pengembangan  zona  KHAS  melalui  kegiatan  seminar  sertifikasi  halal  sebanyak  47%, terdapat  33%  mengikuti  kegaitan  sosialisasi  pangan  halal  dan  selebihnya  20% mengikuti pelatihan manajemen UMKM. Dari temuan lapangan diperoleh data, dari 36 tenant UMKM kuliner di kawan lego-lego masih terdapat 6 tenant yang belum memiliki sertifikat halal atau menunggu terbit sertfikat halal dari BPJPH.
Gambar 15. Tahu zona KHAS          Gambar 16. Sumber Informasi            Gambar 17. Kegiatan Responden  UMKM  tenant  di  Kawasan  lego-lego  Makassar  menilai  adanya program  pengembangan  UMKM  Terpadu  di  Kawasan  KHAS  di  Lego-lego  Kota Makassar  dalam  meningkatkan  kualitas  UMKM  menyebutkan  47%  efektif,  terdapat 33% menyatakan sangat efektif dan kurang efektif terdapat 20%. Adapun manfaat yang diperoleh  UMKM  tenant  dalam  program  pengembangan  UMKM  terpadu  di  Kawasan KHAS  di  Lego-lego  yaitu  sebanyak  40%  menyebutkan  dapat  meningkatkan  mutu produk kuliner halal, aman, dan sehat, sebanyak 30% meningkatkan pendapatan pelaku UMKM,  sebanyak  20%  dapat  meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  tentang  kuliner
halal, aman, dan  sehat serta selebihnya 7% dapat  meningkatkan  branding dan promosi kawasan Lego-lego.
Terdapat  beberapa  hambatan  atau  kendala  yang  yang  dihadapi  UMKM  tenant dalam  program  pengembangan  UMKM  terpadu  di  zona  KHAS  di  Lego-lego,  yaitu peningkatan  sarana  pendukung  sebanyak  27%,  peningkatan  akses  informasi  27%, dukungan finansial sebanyak 13%, tingginya tingkat persaingan usaha sebanyak 13 dan terdapat 7% membutuhkan pelatihan dan pendampingan.
Gambar 18. Penilaian program     Gambar 19. Manfaat UMKM Terpadu         Gambar 20. Kendala
Berdasarkan  observasi  di  lapangan,  keberadaan  pusat  kuliner  di L ego-lego  telah memenuhi  standar  zona  KHAS  yang  ditetapkan  oleh  KNEKS  yaitu  berupa  kawasan kuliner  dengan  minimal  10  (sepuluh)  tenant,  terdapat  tempat  ibadah  atau  masjid, tersedia toilet yang bersih dan terpisah antara pria dan wanita, tempat mencuci tangan, dan  area  khusus  untuk  merokok  (Wahyuni  et  al.,  2022).  Fasilitas  umum  lain  yang disediakan oleh Lego- l ego untuk memberikan rasa nyaman saat berwisata adalah tempat parkir yang cukup luas, toilet umum, musholah, tempat sampah, dan tempat cuci tangan serta  lokasi  berdekatan  masjid  99  Kubah.  Salah  satu  tujuan  Zona  KHAS  adalah perlindungan  konsumen  agar  mengkonsumsi  makanan  yang  halal  dan  thayyib.  Dalam mewujudkan  hal  tersebut,  maka  pelaku  UMKM  di  kawasan  Zona  KHAS  dilengkapi  2 (dua)  sertifikasi,  yaitu  sertifikasi  halal  dan  sertifikasi  aman  dan  sehat.  Standar  higiene sanitasi  dan  sert i fikasi  halal  ditandai  dengan  adanya  stikerisasi  pada  stand atau  both dengan sebelumnya dilakukan kurasi pengelola bekerjasama dinas terkait.
Wisata  kuliner  di  Makassar  dan  Sulawesi  Selatan  secara  umum  adalah  warisan budaya  manusia  yang  sangat  berharga  dan  perlu  dijaga  serta  dilestarikan  agar  tetap menjadi  daya  tarik  bagi  pariwisata.  Pengembangan  UMKM  di  kawasan  Lego-Lego Makassar  berbasis Z ona  KHAS  telah  berhasil  diimplementasikan.  Hal  ini  dilihat  dari hasil  penelitian  UMKM  tenant  telah  mengetahui  Zona  KHAS,  terlibat  dalam  program pemberdayaan  UMKM,  Program  Zona  KHAS  berjalan  efektif  dan  bermanfaat  kepada UMKM  dan  pengunjung  lego-lego.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  sebelumnya adanya hubungan signifikan antara potensi wisata kuliner dan perkembangan pariwisata, serta  perlunya  motivasi  dan  fasilitas  tambahan  agar  dapat  menarik  pengunjung  untuk berkunjung. Terkait Zona KHAS, terdapat perbedaan dengan penelitian sebelumna yang menemukan  UMKM  memiliki  pemahaman  yang  terbatas  tentang  konsep  KHAS. Potensi besar sektor wisata kuliner memerlukan pendekatan profesional dan penanganan lebih  baik  untuk  optimalisasi  perkembangannya.  Kawasan  Lego-Lego  Makassar menawarkan peluang pengembangan ekosistem halal melalui zona KHAS.

## 5. Simpulan Keterbatasan dan Saran
Pengembangan  UMKM  di  kawasan  Lego-gego  Makassar  berbasis  zona  KHAS  telah terimplementasi. Pengembangan kedepannya diarahkan mencakup seluruh tahapan dari hulu  ke  hilir  dalam  pemebrdayaan  UMKM,  didukung  fasilitas  edukasi  yang  bertujuan untuk memberikan pengetahuan yang luas mengenai beragam hidangan khas Makassar. Fasilitas  ini  mencakup  informasi  terkait  lokasi  dan  teknik  pembuatan  makanan,  proses pengolahan, serta peningkatan kapasitas pengelola SDM.
Potensi  besar  dari  sektor  wisata  kuliner  membutuhkan  pendekatan  yang  lebih profesional dan penanganan  yang  lebih  baik daripada  yang  saat  ini ada. Ini diperlukan untuk mengoptimalkan perkembangan sektor ini  agar dapat memberikan  manfaat  yang lebih  besar  kepada  masyarakat.  Kawasan  Lego-Lego  memiliki  potensi  besar pengembangan  ekosistem  halal  melalui  zona  KHAS.  Kota  Makassar  dikenal  memiliki kekayaan  etnis  dan  budaya  yang  heterogen  serta  salah  satu  destinasi  utama  wisata MICE, bahari dan budaya, serta masyarakat yang religius.
Merekomendasikan  model  pemberdayaan  UMKM  secara  terpadu  di  Kawasan lego-lego.  Pengelolaan  UMKM  Terpadu  menggunakan  pendekatan  kolaboratif  dan sinergis yang melibatkan berbagai instansi pemerintah untuk memajukan UMKM dalam pengembangan  wisata  kuliner  di  lego-lego.  Pemberian  dukungan  harusnya  dilakukan secara  menyeluruh  mulai  dari  sumber  daya  awal  hingga  pemasaran.  Pada  bagian  awal memastikan  ketersediaan  bahan  baku  hingga  membantu  UMKM  dalam  pemasaran, disamping  memfasilitasi  standar  dan  sertifikasi  produk,  memberikan  akses  ke pembiayaan.  Dukungan  pendampingan  teknis  dan  pelatihan  kepada  UMKM  dalam meningkatkan  kemampuan  mereka  dalam  berkolaborasi  dengan  mitra-mitra  beragam dan berpartisipasi dalam rantai nilai.

## Referensi
Aljumah. (2019). Duduk Bersama dengan Orang Bugis di Lego-lego . Https://Etnis.Id/Duduk-Bersama-Dengan-Orang-Bugis-Di-Lego-Lego/.
Asmunandar. (2020). Re-Identitas Kota Lama Makassar. Lensa Budaya: Jurnal  Ilmiah Ilmu-Ilmu Budaya , 15 (1). http://journal.unhas.ac.id/index.php/jlb
Aziz, Y. A., & Chok, N. V. (2013). The Role of Halal  Awareness, Halal Certification, and  Marketing  Components  in  Determining  Halal  Purchase  Intention  Among Non-Muslims in Malaysia: A Structural Equation Modeling Approach. Journal of International Food and Agribusiness Marketing , 25 (1), 1–23. https://doi.org/10.1080/08974438.2013.723997
Creswell,  J.,  &  Clark,  V.  L.  (2017). Designing  and  Conducting  Mixed  Methods Research (3rd ed.). SAGE Publication.
Dani,  A.  U.  (2023,  January  26). Danny  Resmikan  Branding  Makassar  Kota  Makan Enak  Dengan  Ragam  Kuliner  Khas .  Https://Www.Detik.Com/Sulsel/Kuliner/d- 6535959/Danny-Resmikan-Branding-Makassar-Kota-Makan-Enak-Dengan- Ragam-Kuliner-Khas.
Dauda,  P.,  Putri  Padriani  Paris,  &  Besse  Qur’ani.  (2023).  Pengaruh  Usaha  Kecil Menengah  Sektor  Kuliner  Terhadap  Pertumbuhan  Ekonomi  Sebelum  Pandemi Covid 19 di Makassar. Jurnal Manajemen Perbankan Keuangan Nitro , 6 (1), 14– 25. https://doi.org/10.56858/jmpkn.v6i1.90
Dewi, A. P. (2022). Strengthening Halal Ecosystems Through Empowerment Of KHAS Zones  In  Ponorogo  District. JoIE:  Journal  of  Islamic  Economics  |  Arlinta Prasetian Dewi , 185 (2).
Ermawati,  Y.,  Sodikin,  M.,  &  Supeni,  E.  (2022). Strategi  Pemberdayaan  UMKM Berbasis Sentra Wisata Kuliner Di Surabaya . https://prosiding.stekom.ac.id/index.php/semnastekmu
Fajri Kurniawan, O. : (2010). Potensi Wisata Kuliner Dalam Pengembangan Pariwisata Di Yogyakarta [Tugas Akhir]. Universitas Sebelas Maret.
Hamna,  D.  M.  (2022,  December  4). https://www.pijarnews.com/maruf-sebut-sulsel- berpotensi-jadi-pusat-pertumbuhan-ekonomi-dan-keuangan-syariah-di-indonesia- bagian-timur/ .  Https://Www.Pijarnews.Com/Maruf-Sebut-Sulsel-Berpotensi-Jadi- Pusat-Pertumbuhan-Ekonomi-Dan-Keuangan-Syariah-Di-Indonesia-Bagian- Timur/.
Humas Pemprov Sulsel. (2023, April 4). Gubernur Andi Sudirman Buka Kick Off Zona KHAS Lego-Lego . Https://Sulselprov.Go.Id/Welcome/Post/Gubernur-Andi- Sudirman-Buka-Kick-off-Zona-Khas-Lego-Lego.
Undang-Undang Republik Indonesia No. 10 Tahun 2009 Tentang Kepariwisataan, LN. 2009/ No. 11, TLN NO. 4966, LL SETNEG : 40 HLM (2009).
KompasTV.  (2021,  February  22). Lego  Lego,  Ikon  Kawasan  Wisata  Baru  Makassar . Https://Www.Kompas.Tv/Article/149374/Lego-Lego-Ikon-Kawasan-Wisata- Baru-Makassar.
Kővári,  I.,  &  Zimányi,  K.  (2011).  Safety  and  security  in  the  age  of  global  tourism.
Applied Studies in Agribusiness and Commerce , 5 (3–4), 59–61. https://doi.org/10.19041/apstract/2011/3-4/10
Nasrudin, N. A. (2022). Potensi dan Strategi Pengembangan Lego-Lego Sulsel Sebagai Objek  Wisata  Di  Kawasan  Reklamasi  Pantai  Kota  Makassar [Skripsi].
Universitas Hasanuddin.
Ottenbacher,  M.  C.,  &  Harrington,  R.  J.  (2013). A  Case  Study  of  a  Culinary  Tourism Campaign  in  Germany:  Implications  for  Strategy  Making  and  Successful Implementation. Journal  of  Hospitality  and  Tourism  Research , 37 (1),  3–28. https://doi.org/10.1177/1096348011413593
Payangan, Otto. R. (2014). Pemasaran jasa pariwisata (1st ed.). IPB Press.
Putra,  I.  (2022,  December  20). Rapat  Pleno  KNEKS:  Wujudkan  Indonesia  menjadi Produsen Halal Terkemuka di Dunia . Https://Kneks.Go.Id.
Rijal,  S.  (2018).  Kuliner  Tradisional  Sebagai  Daya  Tarik  Kota  Makassar  Sebagai Destinasi Wisata Kuliner. Jurnal Kepariwisataan , 2 (2).
Rizal. (2022, March 17). Maksimalkan Pelayanan dan Berdayakan UMKM, Perseroda Sulsel Berlakukan Voucher Belanja di Lego-lego .
Https://Republiknews.Co.Id/Maksimalkan-Pelayanan-Dan-Berdayakan-Umkm- Perseroda-Sulsel-Berlakukan-Voucher-Belanja-Di-Lego-Lego/.
Sammeng, A. M. (2021). Cakrawala Pariwisata (1st ed.). Balai Pustaka.
Sunaryo,  B.  (2013). Kebijakan  Pembangunan  Destinasi  Pariwisata  Konsep  dan Aplikasinya di Indonesia . Penerbit Gava Media.
Suryadana, L., & Octavia, V. (2015). Pengantar pemasaran pariwisata . Alfabeta.
Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 Tentang Jaminan Produk Halal, Pub. L. No. 33, Lembar Negara RI No.295 (2014).
Wahyuni,  T.  I.,  Yuswani,  R.,  Nuryana,  E.,  Rifianingrum,  I.,  &  Pribadi,  R.  A.  (2022). ZONA KHAS (Buku Saku Zona Kuliner Halal, Aman dan Sehat) .

## Penulis Korespondensi
Bahrul ulum Ilham dapat dihubungi melalui: bahrul@nobel.ac.id