## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan Tersedia online di : jurnal.unpad.ac.id/jnttip
3(4):132-140, Desember 2021
PENGARUH PENGGUNAAN CHICORY ( Chichorium intybus) SEBAGAI KOMPONEN RANSUM SAPI POTONG DEWASA TERHADAP
PRODUKSI VFA DAN NH 3 RANSUM ( IN VITRO )
The Effect of Chicory (Chichorium Intybus) as a Beef Cattle Feed Component on Vfh and NH 3 Production (in vitro)
Lathifah Jasmine 1 , Mansyur 1 , Budi Ayuningsih 1 , Rahmat Hidayat 1 1 Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Jalan Raya Bandung – Sumedang KM 21 Sumedang 45363

## ABSTRAK
Chicory ( Chicorium intybus) merupakan salah satu tanaman dalam kelompok forbs . Tingginya kandungan protein chicory (PK  23,83%)  dapat  menjadikan  chicory  sebagai  hijauan berprotein  tinggi  ( green  protein ).    Selain  itu,  ketersediaan chicory sepanjang tahun, akan memudahkan peternak dalam penyediaan  pakan  yang  memiliki  kandungan  nutrien  tinggi. Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Oktober  sampai Desember 2021 di Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminansia dan Kimia Makanan Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  mengetahui pengaruh penggunaan chicory sebagai komponen ransum sapi potong  dewasa  terhadap  produksi  VFA  dan  NH 3 ( in  vitro ). Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan terdiri atas: P0 = 15% rumput gajah + 85% konsentrat; P1 = 10% chicory  +  15%  rumput  gajah  +  75%  konsentrat;  P2  =  20% chicory  +  15%  rumput  gajah  +  65%  konsentrat;  P3  =  30% chicory + 15% rumput gajah + 55% konsentrat; dan P4 = 40% chicory  +  15%  rumput  gajah  +  45%  konsentrat.  Data dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA), dan Uji Jarak Berganda  Duncan.  Hasil  menunjukkan  bahwa  perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap produksi VFA dan NH 3. Penggunaan chicory 20% dalam ransum menghasilkan nilai produksi VFA (169,04±21,31 mM) dan NH 3 (3,86±0,72 mM) yang terbaik.
Kata Kunci: Chicory, rumen sapi potong , in vitro, VFA, NH 3

## Lathifah Jasmine
Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran. Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang Km. 20, Sumedang, Jawa Barat 405363
email : mansyur@unpad.ac.id

## KORESPONDENSI

## ABSTRACT
Chicory (Chicorium intybus) is one of the plants in the forbs group. The high protein content of chicory (CP 23,83%) can make chicory a high protein forage (green protein). In addition, the availability of chicory throughout the year will make it easier for farmers to provide feed that has a high nutrient content. This research was conducted from October to December 2021 at  the  Laboratory  of  Ruminant  Nutrition  and  Animal  Feed  Chemistry,  Faculty  of  Animal Husbandry, Universitas Padjadjaran. The purpose of this research was to evaluate the effect of  using  chicory  as  a  beef  cattle  feed  component  on  VFA  and  NH 3 production  (in  vitro). Completely  randomized  design  (CRD)  was  used  with  5  treatments  and  4  replications.  The treatments consisted of P0 = 15% elephant grass + 85% concentrate; P1 = 10% chicory + 15% elephant grass + 75% concentrate; P2 = 20% chicory + 15% elephant grass + 65% concentrate; P3 = 30% chicory + 15% elephant grass + 55% concentrate; and P4 = 40% chicory  +  15%  elephant  grass  +  45%  concentrate. Data  were  analyzed  using  variance (ANOVA)  and  Duncan's  Multiple  Range  Test.  The  results  showed  that  the  treatment  had  a significant effect (P<0.05) on VFA and NH 3 production. The use of 20% chicory in the feed resulted in the best production values of VFA (169.04±21.31 mM) and NH 3 (3.86±0.72 mM).
Keywords: Chicory, beef cattle rumen, in vitro, VFA, NH 3

## PENDAHULUAN
Pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat  salah  satunya  adalah  dengan mengonsumsi daging.
Pemerintah melakukan  upaya  untuk  tujuan  tersebut dengan  meningkatkan  populasi  ternak dalam negeri. Salah satu komoditas ternak yang  dapat  memenuhi  kebutuhan  tersebut adalah ternak sapi. Jawa Barat merupakan provinsi yang memiliki populasi ternak sapi potong  sebanyak  389.251  (Badan  Pusat Statistik,  2020).  Guna  mengimbangi populasi  sapi  yang  tinggi  tersebut,  maka perlu  disediakan  pakan  yang  mampu mencukupi kebutuhannya sepanjang tahun. Ketersediaan  hijauan  pakan  di  Indonesia sering  dikaitkan  dengan  keadaan  musim yang mampu mempengaruhi kuantitas serta kualitas dari hijauan. Oleh karena itu, perlu dicari  alternatif  pakan  yang  mampu berproduksi  tanpa  terpengaruhi  oleh keadaan musim.
Chicory ( Chicorium
intybus) merupakan salah satu tanaman forbs. Forbs merupakan kelompok tumbuhan yang tidak berbatang  kayu  dan  berbentuk  semak. Chicory memiliki daun yang lebar dengan masa  hidup  selama  dua  tahun  atau  lebih. Kandungan  nutrien  chicory  yaitu  BK
18,66%;  PK  23,83%;  dan  SK  25,83% (Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia dan  Kimia  Makanan  Ternak,  2020). Tingginya  kandungan  protein  tersebut menjadikan  chicory  berpotensi  sebagai hijauan  berprotein  tinggi  ( green  protein ). Chicory mampu berproduksi 330
ton/hektar/tahun  dengan  umur  panen  30 hari  sekali  dari  panen  pertama  (Satria, 2019).
Penggunaan  pakan  hijauan  yang mengandung protein tinggi seperti chicory diduga  mampu  menggantikan  penggunaan sumber protein dalam ransum. Penggunaan chicory  dalam  ransum  diharapkan  mampu mengurangi  penggunaan  pakan  sumber protein  lainnya.  Ketersediaan  chicory sepanjang  tahun,  akan  memudahkan peternak  dalam  penyediaan  pakan  yang memiliki kandungan nutrien tinggi. Selain itu  dapat  menekan  biaya  produksi  yang berasal dari pakan.
Pengukuran  nilai  manfaat  chicory sebagai protein hijauan dalam ransum dapat dievaluasi  melalui  beberapa  cara.  Salah satunya adalah dengan menguji fermentabilitasnya  di  dalam  rumen. Fermentabilitas  menggambarkan  mudah tidaknya  pakan  didegradasi  oleh  mikroba rumen. Mudah tidaknya pakan didegradasi
oleh  mikroba  rumen  dapat  diketahui  dari nilai VFA ( Volatile Fatty Acid ) dan amonia (NH 3 ).  VFA  dan  NH 3 merupakan  produk akhir dari proses fermentasi dalam rumen. Salah  satu  cara  untuk  mengetahui fermentabilitas dalam rumen dapat dilakukan  dengan  uji in  vitro .  Teknik in vitro merupakan  teknik  evaluasi  pakan yang  digunakan  untuk  mengukur  dan memprediksi  pengaruh  bahan  pakan terhadap pertumbuhan mikroba rumen dan fermentabilitas di dalam rumen (Kurniawati, 2007).

## METODE PENELITIAN
Bahan Penelitian  menggunakan  tanaman chicory  yang  berasal  dari  Pangalengan, Bandung  Selatan,  Jawa  Barat.  Bagian
tanaman  yang  digunakan  adalah  daun chicory  berumur  panen  interval  30  hari. Daun tersebut terlebih dahulu dikeringkan dengan cara dijemur.
Ransum  perlakuan  berupa  ransum untuk sapi potong berbobot badan 300 kg. Ransum tersebut mengandung protein kasar (PK)  11%,  dan  TDN  67%  (Kearl,  1982). Ransum perlakuan terdiri atas rumput 15%, konsentrat  45%  -  85%,  dan  chicory  0%  - 40%.
Ransum perlakuan adalah sebagai berikut: P0 = 15% rumput gajah + 85% konsentrat . P1  =  10%  chicory  ( Cichorium  intybus) + 15% rumput gajah + 75% konsentrat P2 = 20 % chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 65% konsentrat P3 = 30 % chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 55% konsentrat P4  =  40%  chicory  ( Cichorium  intybus) + 15% rumput gajah + 45% konsentrat
Tabel 1. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penelitian
Bahan Pakan Kandungan Nutrien BK PK SK LK BETN TDN ………………………….%................................ Chicory 1 18,66 23,83 25,83 4,50 33,30 59,14 R.Gajah 2 22,20 9,20 38,20 2,00 38,00 52,40 Jagung 2 87,15 10,82 3,37 5,89 77,50 78,20 Pollard 2 88,30 16,56 13,43 4,06 64,56 80,07 Onggok 2 79,80 1,87 0,32 8,90 86,51 78,30 Dedak 2 89,54 8,92 23,03 7,24 45,24 62,40 Gaplek 2 86,56 2,64 1,51 0,69 93,38 95,28 Premix 3 98,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Molases 2 75,22 3,94 0,40 0,30 84,36 85,42
Sumber : 1 Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminansia dan Kimia Makanan Ternak, 2020
2 Suryahadi dkk., 1997
3 Dairy Feed Online, 2017
Keterangan : Bahan pakan yang digunakan merupakan bahan pakan dalam keadaan kering oven (100% BK).

## Tabel 2. Formulasi Ransum
Bahan Pakan Ransum R0 R1 R2 R3 R4 .......................................................%........................................................ R gajah 15,00 15,00 15,00 15,00 15,00 Chicory 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 Gaplek 0,00 2,00 5,00 5,00 11,50 Polard 30,00 20,00 15,00 8,50 0,00 Premix 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 Ongok 0,00 5,50 15,00 27,00 30,00 Dedak 30,00 25,00 17,50 6,00 1,00 Jagung 22,50 20,00 10,00 6,00 0,00 Molases 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 Jumlah 100 100 100 100 100 Keterangan : Susunan ransum hasil formulasi Tabel 3. Kandungan  Nilai Nutrien Ransum Penelitian Kandungan Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 ...........................................................%................................................... Bahan Kering 78,00 71,00 63,00 55,00 48,00 Protein Kasar 11,52 11,63 11,74 11,82 11,92 Serat Kasar 17,43 17,41 17,26 16,06 16,28 Lemak Kasar 5,02 5,06 5,04 5,22 4,93 TDN 69,49 68,54 68,24 68,05 67,88
Keterangan : Hasil perhitungan berdasarkan  Tabel 1 dan Tabel 2.

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober  sampai  Desember  2021.  Tempat penelitian  di  Laboratorium  Nutrisi  Ternak Ruminansia  dan  Kimia  Makanan  Ternak, Fakultas
Peternakan,
Universitas Padjadjaran.

## Prosedur Pengukuran VFA
Konsentrasi  VFA  diukur  dengan menggunakan  metode  Markham  (1942). Tahapan pengukuran VFA sebagai berikut: 1.  Supernatan  sebanyak  5  ml  dimasukkan ke  dalam  alat  destilasi  Markham  lalu ditambahkan  dengan  1  ml  H 2 SO 4 15% dan tabung segera ditutup.
2.  Proses  destilasi  dilakukan  dengan  cara menghubungkan  tabung  dengan  labu yang berisikan air
mendidih menggunakan panci bertekanan tinggi.
3.  Destilat  ditampung  dalam  erlenmeyer yang  berisi  5  ml  NaOH  0,5  N  sampai volumenya mencapai 300 ml.
4.  Tambahkan  indikator phenolphthalein sebanyak 2 – 3 tetes.
5.  Titrasi dengan menggunakan HCl 0,5 N sampai warna titran berubah dari merah jambu menjadi tidak berwarna.
Nilai  VFA  dalam  rumen,  dihitung dengan  menggunakan  rumus  sebagai berikut:
VFA total (mM) = (a – b) x c x
Keterangan: a = Volume titran HCl pada blanko (ml) b = Volume titran HCl pada sampel (ml) c = Normalitas HCl (N)
5  =  Volume  supernatant  yang  digunakan (ml)
Prosedur Pengukuran NH 3 Konsentrasi  NH 3 diukur  dengan menggunakan  teknik  Mikrodifusi  Conway (General  Laboratory  Procedure,  1966). Cawan terdiri atas tiga ruang bersekat yang di  tengahnya  terdapat  sebuah  cawan  kecil dan  dua  ruang  lain  terletak  di  luar lingkaran.  Tahapan  pengukuran  NH 3 sebagai berikut:
1.  Memasukkan  1  ml  asam  borat  5% berindikator metil merah menggunakan pipet  ke  dalam  cawan  kecil  bagian tengah.
2.  Menempatkan supernatan sebanyak 1 ml ke  salah  satu  ruang  sekat  dan menempatkan  NaOH  jenuh  sebanyak  1 ml  ke  sisi  yang  berbeda  di  ruang  yang sama.
3.  Mengolesi  tutup  cawan  dengan  vaselin dan menutup cawan secara rapat.
4.  Melakukan  pengocokan  cawan  sampai supernatan  dan  NaOH  tercampur  rata (homogen), lalu membiarkan selama 24 jam pada suhu kamar.
5.  Asam  boraks  akan  mengikat  amonia yang  menguap,  selanjutnya  dilakukan
titrasi  dengan  H 2 SO 4 0,005  N  sampai terjadi  perubahan  warna  dari  biru menjadi berwarna merah muda.
Nilai  NH 3 dalam  rumen,  dihitung dengan  menggunakan  rumus  sebagai berikut:
NH 3 (mM) = Volume H 2 SO 4 x Normalitas H 2 SO 4 x 1000 (mM)

## Analisis Statistik Data
Metode  penelitian  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan lima  perlakuan  dan  empat  ulangan, sehingga terdapat 20 unit percobaan. Data diuji  dengan  Analisis  Ragam  dan  Uji Berganda Duncan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Penggunaan
Chicory terhadap Produksi VFA Penggunaan chicory dalam ransum berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap produksi  VFA.  Perbedaan  produksi  VFA antar perlakukan disajikan pada Tabel 4.
Tabel 4. Uji Duncan Produksi VFA Perlakuan Rata-Rata Produksi VFA Signifikasi ………..…..mM………………. P0 95,33±17,27 a P4 119,88±10,62 ab P1 132,84±08,90 b P3 144,82±24,25 bc P2 169,04±21,31 c
Keterangan: Huruf yang berbeda pada kolom signifikasi menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05)
P0 = 15% rumput gajah + 85% konsentrat P1 = 10% chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 75% konsentrat P2 = 20 % chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 65% konsentrat
P3 = 30 % chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 55% konsentrat P4 = 40% chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 45% konsentrat
Berdasarkan Tabel 4, terdapat perbedaan  antar  perlakuan.  Penggunaan chicory  mampu  menghasilkan  VFA  hingga 169,04±21,31  mM.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian Juskiewicz (2006), bahwa penggunaan  chicory  dalam  ransum  mampu meningkatkan  produksi  VFA  dalam  rumen.
Tingginya  produksi  VFA  pada  pemberian chicory  sebesar  20%,  menunjukkan  bahwa terdapat  keseimbangan  kandungan  saponin dan tanin di dalam ransum yang bisa ditolerir oleh  mikroba  rumen.  Menurut  Abbas  dkk. (2014),  chicory  mengandung  tanin  sebesar
0,59 ± 0,04 mg/g dan saponin sebesar 0,18 ± 0,06 mg/g.
Produksi VFA pada P2 (20% chicory) adalah  tertinggi  (169,04±21,31  mM). Penggunaan  chicory  di  atas  20%  di  dalam ransum,  justru  menurunkan  produksi  VFA. Penurunan  tersebut  diduga  kandungan saponin  dan  taninnya  mempengaruhi fermentabilitas di dalam rumen. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 4, peningkatan pemberian chicory  di  atas  20%  mengakibatkan penurunan produksi VFA pada perlakuan P3 (30% chicory) dan P4 (40% chicory). Hal ini berkaitan dengan adanya akumulasi kandungan tanin dan saponin dari penggunaan chicory dalam ransum. Semakin
meningkat kandungan saponin  di  dalam  ransum  akan  menekan pertumbuhan protozoa rumen. Hal ini sejalan dengan  pendapat  Wang  dkk.  (2011),  bahwa saponin  dapat  menekan  pertumbuhan protozoa  karena  saponin  membentuk  ikatan kompleks  dengan  sterol  yang  terdapat  pada permukaan protozoa. Sterol tersebut menjadi lisis sehingga dapat merusak tubuh protozoa. Kondisi  tersebut  menyebabkan  populasi protozoa  menjadi  menurun.  Penurunan populasi  protozoa  akan  meningkatkan aktivitas serta pertumbuhan bakteri selulolitik.  Menurut  Tanuwiria  dkk.  (2011), kandungan  saponin  menekan  populasi protozoa  rumen  sehingga  bakteri  selulolitik lebih  berkembang.  Hal  ini  sejalan  dengan Klita dkk. (1996) dan Wina (2005), saponin memiliki peran dalam menurunkan populasi protozoa  rumen  sehingga  berdampak  pada produksi  asetat  dan  propionat  dalam  cairan rumen  meningkat.  Thalib  dkk.  (1996), menambahkan bahwa saponin akan menghambat  populasi  protozoa  tetapi  tidak terhadap bakteri di rumen.
Menurut  Fahey  dan  Berger  (1988), tanin yang berasal dari hijauan (leguminosa) umumnya  membentuk  tanin  terkondensasi dan  mempunyai  ikatan  kompleks  dengan protein yang lebih kuat dibandingkan dengan tanin terhidrolisis. Menurut Patra dan Saxena (2010),  tanin  dibagi  menjadi  dua  kelompok yaitu  tanin  yang  mudah  terhidrolisis  dan tanin  terkondensasi.  Tanin  yang  mudah terhidrolisis  merupakan  polimer gallic dan ellagic  acid yang  berikatan  ester  dengan sebuah  molekul  gula,  sedangkan  tanin terkondensasi  merupakan  polimer  senyawa flavonoid  dengan  ikatan  karbon-karbon berupa cathecin dan gallocathecin .
Leinmuller  dkk.  (1991),  menyatakan bahwa  tanin  mempengaruhi  karbohidrat dengan pati, sehingga karbohidrat sulit untuk dicerna  (didegradasi).  Aerts  dkk.  (1999), menambahkan  bahwa  tanin  merupakan senyawa  polimer  flavonoid  yang  dapat mengikat  karbohidrat  dan  protein  pakan, sehingga kedua nutrien tersebut menjadi sulit didegradasi oleh mikroba rumen. Selanjutnya Kamra  (2005),  menambahkan  bahwa senyawa tanin efektif dalam menekan bakteri selulolitik,  tetapi  tidak  terhadap  fungi, protozoa, dan bakteri proteolitik.
Pengaruh  Penggunaan  Chicory  terhadap Produksi NH 3 Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa penggunaan chicory di dalam ransum lengkap  sapi  potong  memberikan  pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap produksi NH 3 rumen. Guna mengetahui pengaruh antarperlakuan  terhadap  produksi  NH 3 , selanjutnya data dianalisis dengan uji lanjut yaitu  menggunakan  Uji  Jarak  Berganda Duncan.  Hasil  Uji  Jarak  Berganda  Duncan disajikan dalam Tabel 5.
Tabel 5. Uji Duncan Produksi NH 3
Perlakuan Rata-Rata Produksi NH 3 Signifikasi ………….mM………….. P4 3,25±0,28 a P3 3,34±0,45 ab P0 3,43±0,09 ab P1 3,51±0,49 ab P2 3,86±0,72 b Keterangan: Huruf yang berbeda pada kolom signifikansi menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05)
P0 = 15% rumput gajah + 85% konsentrat P1 = 10% chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 75% konsentrat P2 = 20 % chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 65% konsentrat P3 = 30 % chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 55% konsentrat P4 = 40% chicory ( Cichorium intybus) + 15% rumput gajah + 45% konsentrat
Berdasarkan  Tabel  5,  dapat  dilihat bahwa  terdapat  perbedaan  antar  perlakuan. Tingginya  produksi  NH 3 yang  dihasilkan pada  P2  menunjukkan  bahwa  terdapat keseimbangan kandungan saponin dan tanin di  dalam  ransum  yang  bisa  ditolerir  oleh mikroba  rumen.  Seperti  diketahui,  menurut Abbas  dkk.  (2014),  chicory  mengandung tanin sebesar 0,59 ± 0,04 mg/g dan saponin sebesar  0,18  ±  0,06  mg/g.  Hal  ini  sejalan dengan  penelitian  Nidekorn  dkk.  (2018), bahwa  penggunaan  chicory  dalam  ransum mampu  meningkatkan  produksi  NH 3 dalam rumen.
Penggunaan  chicory  di  atas  20%  di dalam  ransum,  ternyata  kandungan  saponin dan taninnya sangat mempengaruhi fermentabilitas di dalam rumen. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 5, peningkatan pemberian chicory  di  atas  20%  mengakibatkan penurunan produksi NH 3 pada perlakuan P3 (30% chicory = 3,34±0,45 mM) dan P4 (40% chicory = 3,25±0,28 mM). Hal ini berkaitan dengan  adanya  akumulasi  kandungan  tanin dan saponin dari penggunaan chicory dalam ransum.  Bahkan  pada  perlakuan  P4 menghasilkan  NH 3 yang  lebih  rendah dibandingkan dengan perlakuan P0.
Pada  perlakuan  P2,  saponin  yang terakumulasi  di  dalam  ransum  mampu menyebabkan terjadinya defaunasi. Menurut Herdian  dkk.  (2011),  defaunasi  memiliki fungsi  untuk  mengurangi  protozoa  dalam rumen  sehingga  mampu  meningkatkan
ketersediaan  N  di  dalam  rumen.  Hal  ini sejalan  dengan  pendapat  Wahyuni  dkk. (2014),  peningkatan  pemanfaatan  nitrogen oleh ruminansia diakibatkan oleh terjadinya defaunasi.  Tingginya  NH 3 yang  dihasilkan pada  perlakuan  P2,  menunjukkan  bahwa tanin yang terdapat pada chicory masih bisa ditolerir  oleh  mikroba  rumen.  Sehingga fermentabilitas berjalan normal dan menghasilkan  produk  fermentasi  yaitu  NH 3 yang  tertinggi.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa kombinasi saponin dan tanin pada perlakuan P2  (20%  chicory)  merupakan  kombinasi yang terbaik.
Tanin  yang  terakumulasi  dapat mengikat protein, sehingga pakan tidak dapat dicerna  di  dalam  rumen.  Hal  ini  sesuai dengan  pendapat  Jayanegara  dkk.  (2009), kandungan  tanin  dalam  ransum  akan mengikat  protein,  mengakibatkan  protein tidak dapat didegradasi oleh mikroba rumen. Sejalan  dengan  hal  tersebut  Makkar  (2003) mengatakan  bahwa  kandungan  tanin  dapat membentuk  suatu  ikatan  kompleks  dengan protein  sehingga  protein  sulit  untuk didegradasi  di  dalam  rumen,  meningkatkan protein bypass dan  berdampak  pada menurunnya  produksi  NH 3. Peningkatakan protein bypass meningkatkan  pasokan protein ke dalam intestinum untuk kemudian diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh.
Menurut  Jayanegara  dkk.  (2009), adanya  kandungan  tanin  akan  mengikat kandungan protein, akan membuat sebagian
protein menjadi tidak dapat didegradasi oleh mikroba  rumen.  Satter  dan  Slyter  (1974) mengatakan  bahwa  produksi  NH 3 yang rendah menyebabkan
lambatnya
pertumbuhan  organisme  rumen,  termasuk mikroba pencerna karbohidrat. Pertumbuhan organisme  yang  lambat  mempengaruhi rendahnya produksi VFA.
Perlakuan  P1  dan  P3  menghasilkan produksi NH 3 yang sama dengan P0. Hal ini menunjukkan  bahwa  pemberian  chicory  di bawah  dan  di  atas  20%  tidak  mampu meningkatkan  produksi  NH 3 dalam  rumen. Sehingga pemberian chicory di bawah dan di atas  20%  dapat  digunakan  hanya  untuk menekan biaya produksi ransum.

## KESIMPULAN
Penggunaan  chicory  dalam  ransum lengkap  sapi  potong  memberikan  pengaruh yang nyata terhadap produksi VFA dan NH 3 ( in vitro ). Penggunaan  chicory  20% dalam  ransum  menghasilkan  nilai  produksi VFA  (169,04±21,31  mM)  dan  NH 3 (3,86±0,72 mM) yang terbaik.

## DAFTAR PUSTAKA
Abbas, Z. K., S. Saggu,  M. I. Sakeran,  N. Zidan,  H.  Rehman  &  A.A.  Ansari. 2015.  Phytochemical,  antioxidant  and mineral composition of hydroalcoholic extract  of  chicory  (Cichorium  intybus L.)  leaves. Saudi  journal  of  biological sciences, 22(3),
322–326. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2014.11. 015 Aerts,  R.J.,  T.N.  Barry  dan  W.C.  McNab. 1999.  Polyphenols  and  Agriculture: Beneficial Effects of Proanthocyanidins in Forages. Agriculture, Ecosystems & Environment, 75, 1-12. Badan  Pusat  Statistik.  2020.  Populasi  Sapi Potong menurut Provinsi. Badan Pusat
Statistik. Jakarta.
Dairy Feed Online. 2017. Pakan. http://dairyfeed.ipb.ac.id/feeds/detail/3 4. (Diakses pada 24 Agustus 2021, jam 20:00 WIB)
Fahey,  G.  C.,  &  L.  L.  Berger.  1988. Carbohydrate nutrition of ruminants. In :  D.C  Chruch  (Ed.).  Digestive Phisiology and Nutrition of Ruminants. The  Ruminant  Animal.  Prentice  Hall Eglewood Cliifs, New Jersey
Herdian H., L. Istiqomah., A. Febrisiantosa., dan  D.  Setiabudi.  2011.  Pengaruh penambahan  daun  Morinda  citrifolia sebagai  sumber  saponin  terhadap karakteristik  fermentasi,  defaunasi protozoa,  produksi  gas  dan  metana cairan rumen secara in vitro. JITV, 16: 99-104
Jayanegara  A,  H.  P.  S.  Makkar  dan  K. Becker.  2009.  Emisi  metana  dan fermentasi rumen in vitro ransum hay yang  mengandung  tanin  murni  pada konsentrasi  rendah.  Media  Peternakan 32 (3): 184-194
Juskiewicz,  J.,  I.  Glazka,  B.  Krol,  dan  Z. Zdunczy.  2006. Effect  of  chicory products  with  different  inulin  content on  rat  caecum  physiology.  Journal  of Animal  Physiology  and  Animal Nutrition, 90: 200–207.
Kamra,  D.  N.  2005.  Rumen  Microbial Ecosystem.  Current  Science,  Vol.  89, No 1
Kurniawati,  A.  2007.  Teknik  Produksi  Gas Invitro Untuk Evaluasi Pakan Ternak : Volume Produksi Gas Dan Kecernaan Bahan  Pakan.  Jurnal  Ilmiah  Aplikasi Isotop dan Radiasi. 3 (1) : 40-49.
Leinmuller, E., H. Steingass dan K. Menke,
1991. Tannins in Ruminants
Feedstufft.  Anim.  Research  and Development 33:9-32222-233
Makkar,  H.P.S.  2003.  Quantification  of
Tannin in Tree and Shrub Legumes; A Laboratory Manual. Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, The
Netherlands.
Niderkorn, V., C. Martin, M Bernard,  A. Le Morvan,  Y.  Rochette  &  R.  Baumont. 2018. Effect of increasing the
proportion  of  chicory  in  forage-based diets on intake and digestion by sheep. Animal, 1–9.
Patra,  A.  K.and  J.  Saxena.  2010.  A  new perspective  on  the  use  of  plant secondary  metabolites  to  inhibit methanogenesis  in  the  rumen.  J. Phytochemistry. 71: 1198± 1222
Satria.  2019.  Fapet  UGM  Kembangkan Tanaman Pakan Chicory. https://www.ugm.ac.id/id/berita/17553 -fapet-ugm-kembangkan-tanaman- pakan-chicory.  (Diakses  pada  24 Agustus 2021, jam 21:00 WIB)
Satter, L,D and L.L. Slyter, 1974. Effect of amoniac  concentration  on  rument microbial  protein  production  in-vitro Brit. J.Nurt. 32:194-208
Suryahadi, T. Toharmat, Nahrowi, Hadianto,
I. G. Permana, dan L. Abdullah. 1997.
Manajemen Pakan Sapi Perah. Kerjasama  Fakultas  Peternakan  IPB dan GKSI-CCA, Canada.
Tanuwiria,  U.  H.,  E.  Nurdin,  dan  S.  Wira.
2011. Produksi Asam Lemak Terbang,
Gas  Total  dan  Methan  dalam  Rumen
Sapi  yang  diberi  Ransum  berimbuhan
Kunyit  Putih,  Kunyit  Mangga,  dan Jinten  pada  Berbagai  Level  Zn-Cu Organik (in vitro). http://pustaka.unpad.ac.id/wpcontent/u ploads/2013/02/pustaka_unpad_produ ksi_asam_lemak_terbang.pdf.
(Diakses pada 13 November 2021, jam 20:00 WIB)
Wahyuni,  I.  M.  D.,  A.  Muktiani  dan  M.
Christiyanto.  2014.  Kecernaan  Bahan Kering  dan  Bahan  Organik  dan Degradabilitas  Serat  pada  Pakan  yang Disuplementasi  Tanin  dan  Saponin. Agripet. 2 (2) : 115 – 24.
Wang, J. K., Ye, J. A., dan Liu, J. X. 2012. Effects  of  tea  saponins  on  rumen microbiota, rumen fermentation, methane  production  and  growth performance--a review. Tropical
animal  health  and  production, 44(4), 697–706. https://doi.org/10.1007/s11250-011- 9960-8
Wina,  E.,  S.  Muetzel  and  K.  Becker.  2005.
The  Impact  of  Saponin-Containing Plant Materials on Ruminant Production-A review: 1-13.