## PENGARUH PENAMBAHAN MADU TERHADAP ASAM LAURAT DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA VIRGIN COCONUT OIL (VCO) SEBAGAI PENINGKATAN DAYA TAHAN TUBUH
Maria Nova (1)* , dan Wilda Laila (2)
(1) Prodi D III Gizi, Fikes Universitas Perintis Indonesia
(2) Prodi S1 Gizi, Fikes Universitas Perintis Indonesia
* opha1723@gmail.com

## ABSTRACT
The distribution of Covid-19 cases in West Sumatra is based on a report from the Task Force for the Acceleration of Handling Covid-19 with areas that occupy the three biggest  ranks,  one of  which is Padang 567. In order to  avoid exposure to  the virus, you must maintain your immune system / immune system (immunogen), namely compounds  that  can  stimulate  the  formation  of  immunity  /  immunity.  One  of  the ingredients that contain high enough antioxidants is VCO. The development of energy drinks  using  VCO  and  Honey  aims  to  make  healthy  energy  drinks  that  can  even function as functional drinks. This type of research is an experiment using a completely randomized  design  (CRD)  with  1  control  and  3  treatments  and  2  repetitions.  The treatments  performed  were  treatment  A  (Control,  20  ml  VCO),  treatment  B  (25  ml VCO and 20 ml honey), C treatment (30 ml VCO and 25 ml honey) and treatment D (35 ml VCO and 30 ml honey). The study was conducted in May 2020 - March 2021. Observations were made on the lauric acid laboratory test in the Baristand laboratory and  Antioxidant  activity  at  the  UNNES  Agricultural  Laboratories.  If  the  data  is normally distributed, then ANOVA test is performed with a level of 5%. The results of the  lauric  acid  test  showed  an  increase  in  lauric  acid  levels,  however,  after  the normality test  the data were normally distributed and continued to the ANOVA test and  there  was  no  significant  difference  (p  value>  0.05,  namely  0.075),  while  the Antioxidant activity obtained data was normally distributed and continued to the test. ANOVA with the results of a real difference (p value <0.05, namely 0.000) because there is a real difference followed by a follow-up test, namely the Post Hoc test.
Keywords : VCO, Honey, immune system

## ABSTRAK
Sebaran  kasus  Covid-19  di  Sumatera  Barat  berdasarkan  laporan  dari  Gugus Tugas  Percepatan  Penanganan  Covid-19  dengan  daerah  yang  menduduki  tiga peringkat terbesar salah satunya yaitu Padang 567. Agar terhindar dari paparan virus, harus menjaga daya tahan tubuh/ sistem imun tubuh (imunogen), yaitu senyawa yang
dapat  merangsang  pembentukan  kekebalan/imunitas.  Salah  satu  bahan  yang mengandung  antioksidan  yang  cukup  tinggi  yaitu  VCO.    pengembangan  minuman berenergi  dengan  menggunakan  VCO  dan  Madu  bertujuan  membuat  minuman berenergi  yang  sehat  bahkan  dapat  berfungsi  sebagai  minuman  fungsional.  Jenis penelitian  ini  adalah  eksperimen  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL) dengan 1 kontrol dan 3 perlakuan serta 2 kali pengulangan. Perlakuan yang dilakukan yaitu perlakuan A (Kontrol, VCO 20 ml), perlakuan B (VCO 25 ml dan 20 ml madu), perlakuan C (VCO 30 ml dan 25 ml madu) dan Perlakuan D (VCO 35 ml dan 30 ml madu).  Penelitian  dilakukan  pada  Mei  2020  –  Maret  2021.  Pengamatan  dilakukan terhadap uji labor asam laurat di laboraturium Baristand dan Aktifitas Antioksidan di Labor Pertanian UNNES. Jika data berdistribusi normal makan dilakukan uji ANOVA dengan  taraf  5%.  Hasil  uji  asam  laurat  didapatkan  adanya  peningkatan  kadar  asam laurat  namun,  setelah  dilakukan  uji  normalitas  data  berdistribusi  normal  dan dilanjutkan ke uji ANOVA dan didapat tidak adanya perbedaan yang nyata (p value > 0.05  yaitu  0.075)  sedangkan  Aktifitas  Antioksidan  didapatkan  data  berdistribusi normal dan dilanjutkan ke uji ANOVA dengan hasil adanya perbedaan nyata (p value < 0.05 yaitu 0.000) karena terdapat perbedaan nyata dilanjutkan dengan uji lanjutan yaitu uji Post Hoc.
Kata Kunci: VCO, madu, sistem imun

## PENDAHULUAN
Badan Kesehatan Dunia atau World Health  Organization yang  disingkat dengan WHO, menyebutkan pada Tahun 2019  adanya  kasus  kluster  pneumonia yang terpapar di salah satu pasar seafood atau live  market Kota  Wuhan,  Provinsi
Hubei,  China.  China  mengidentifikasi pneumonia yang tidak diketahui etiologinya  tersebut  sebagai  jenis  baru coronavirus ( Coronavirus Disease , COVID-19) [1]. Pada Tahun 2020, WHO menetapkan COVID-19 sebagai Public Health
Emergency  of  International  Concern (PHEIC)/Kedaruratan Kesehatan Masyarakat yang Meresahkan Dunia (KKMMD) [2].
Penambahan  jumlah  kasus  COVID-19 berlangsung  cukup  cepat  dan  sudah
terjadi  penyebaran  antar  negara.  Pada awal Tahun 2020, WHO resmi menetapkan penyakit ini dengan sebutan Coronavirus  Disease COVID-19  dan menetapkan COVID-19 sebagai pandemi.  Hingga  pada  Tanggal  9  Juli 2020  ada  11.84.226  kasus  terkonfirmasi dengan  545.481  kematian  di  seluruh dunia [2, 3].
Kementerian  Kesehatan  Indonesia melaporkan kasus pertama pada Tanggal 2 Maret 2020. Sampai dengan Tanggal 9 Juli  2020  ada  70.736  kasus  konfirmasi COVID-19 dengan 3.417 kasus meninggal (CFR 4,8%). Kasus meningkat dan  menyebar  dengan  cepat  di  seluruh wilayah  Indonesia  dengan  penyebaran kasus  terbesar  berada  di  Jawa  Timur 18.033, Jakarta 16.236, Sulawesi Selatan
Submit: 24 September 2021 * Revisi: 26 Oktober 2021 * Accepted: 25 Mei 2022 * Publish: 31 Mei 2022
7.881, Jawa Barat 5.461, Sumatera Barat 817 Nusa Tenggara Timur 131 [3].
Sebaran kasus Covid-19 di Sumatera Barat berdasarkan laporan dari Gugus  Tugas  Percepatan  Penanganan Covid-19 dengan daerah yang menduduki tiga peringkat terbesar yaitu Padang 567, Padang Panjang 30, Dharmasraya (Sumbar,  2020). Coronavirus  Disease 2019 COVID-19  dapat  menginfeksi semua orang dengan gejala klinis ringan seperti common  cold dan faringitis hingga  berat seperti Middle  East Respiratory  Syndrome (MERS)  dan
Severe  Acute  Respiratory  Syndrome
(SARS)  serta  beberapa  strain  yang menyebabkan diare. Infeksi virus biasanya  sering  terjadi  pada  musim dingin dan semi, dapat terjadi pada pasien immunocompromis dan  populasi  normal, tergantung paparan jumlah virus. Jika kita terpapar virus dalam jumlah besar dalam satu waktu, dapat menimbulkan penyakit walaupun  sistem  imun  tubuh  berfungsi normal. Orang-orang dengan sistem imun lemah  seperti  orang  tua,  wanita  hamil, anak-anak  dan  kondisi  lainnya,  penyakit dapat  secara  progresif  lebih  cepat  dan lebih parah [2].
Agar  terhindar  dari  paparan  virus, harus  menjaga  daya  tahan  tubuh/  sistem imun  tubuh  ( imunogen ),  yaitu  senyawa yang  dapat  merangsang  pembentukan kekebalan/imunitas, dan imunogenik sifat dan senyawa ini yang dapat merangsang pembentukan  antibodi  spesifik  yang bersifat protektif dan peningkatan kekebalan seluler. Jika sistem kekebalan melemah, kemampuan untuk melindungi tubuh juga berkurang, sehingga patogen, termasuk  virus  dapat  tumbuh  dan berkembang dalam tubuh [4].
VCO  merupakan  produk  olahan asli  Indonesia  yang  terbuat  dari  daging kelapa  segar  yang  diolah  pada  suhu rendah  atau  tanpa  melalui  pemanasan, sehingga kandungan yang penting dalam
minyak tetap dapat dipertahankan.
Minyak  kelapa  murni  merupakan  hasil olahan kelapa yang bebas dari transfatty acid (TFA) atau asam lemak-trans [5].
Asam  laurat  merupakan  asam lemak  jenuh  yang  terdapat  didalam minyak  kelapa  murni  atau Virgin Coconut  Oil  (VCO) .  Asam  laurat merupakan  asam  lemak  jenuh  berantai sedang ( medium chain fatty acid, MCFA) yang mempunyai 12 atom karbon. Asam laurat  mempunyai  banyak  manfaat diantaranya didalam tubuh manusia dapat berperan  sebagai  antivirus,  antiprotozoa dan  antibakteri.  Pada  industri  kosmetik digunakan sebagai pelembab dan pelembut,  dan  juga  digunakan  pada industri sabun dan sampo [6].
Madu  merupakan  cairan  kental seperti  sirup  bewarna  cokelat  kuning muda  sampai  cokelat  merah  yang dikumpulkan  dalam  indung  madu  oleh lebah Apis  mellifera dari  nektar  bunga [7]. Madu memiliki kandungan antioksidan. Antioksidan adalah zat yang secara signifikan dapat menurunkan efek negatif akibat spesies yang reaktif seperti oksigen reaktif dan nitrogen reaktif yang terbentuk dalam tubuh. Madu mengandung asam amino yang berkaitan dengan  pembuatan  protein  tubuh  asam amino  non  essensial  dan  mengandung asam amino essensial [8].
Hasil  penelitian  [9]  mengatakan VCO  merupakan  minyak  kelapa  murni dengan  komposisi Medium  Chain  Fatty Acid (MCFA)  sekitar  50%.  MCFA merupakan  sumber  energi  instan  karena dalam tubuh sangat cepat dimetabolisme menjadi energi (memiliki efek termogenik  tinggi).  Hasil  penelitian  dari [10]  mengatakan  minuman  yang  kental dapat  menurunkan  rasa  lapar  dan  secara signifikan  dapat  meningkatkan  rasa kenyang.  Perlu  dilakukan  penentuan konsentrasi  VCO  agar  menghasilkan produk  minuman  emulsi  VCO-Madu
yang  menghasilkan  viskositas  rendah namun  memiliki  stabilitas  emulsi  yang baik.  Oleh  karena  itu,  pengembangan minuman berenergi dengan menggunakan  VCO dan  madu bertujuan membuat minuman berenergi yang sehat bahkan dapat berfungsi sebagai minuman fungsional.  Berdasarkan  uraian  diatas, adapun tujuan peneliti tentang “Pengaruh penambahan Madu terhadap Asam laurat dan  Aktivitas  Antioksidan  pada  Virgin Coconut Oil (VCO) sebagai peningkatan daya tahan tubuh.

## METODOLOGI PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah eksperimen  menggunakan  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  1  kontrol dan 3 perlakuan serta 2 kali pengulangan. Perlakuan yang dilakukan yaitu
perlakuan  A  (Kontrol,  VCO  20  ml), perlakuan  B  (VCO  25  ml  dan  20  ml madu), perlakuan C (VCO 30 ml dan 25 ml madu) dan Perlakuan D (VCO 35 ml dan  30  ml  madu).  Penelitian  dilakukan pada Mei 2020-Maret 2021. Pengamatan dilakukan terhadap uji labor asam  laurat di  laboraturium  Baristand  dan  Aktifitas Antioksidan di Labor Pertanian UNNES. Jika  data  berdistribusi  normal  makan dilakukan uji ANOVA dengan taraf 5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar Asam Laurat
Nilai dan hasil uji kadar asam laurat pada  VCO  dengan  penambahan  Madu dapat daat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kadar Asam Laurat pada VCO dengan Penambahan Madu
No Sampel VCO Madu Kadar Asam Laurat P value 1 A 20 ml 0 ml 0.19 0.075
2 B 25 ml 20 ml 0.32 3 C 30 ml 25 ml 0.21 4 D 35 ml 30 ml 0.455
Berdasarkan Tabel 1 terlihat bahwa kadar  asam  laurat  pada  VCO  dengan penambahan  madu  berkisar  antara  0,19 sampai  dengan  0,45.  Nilai  tersebut menunjukkan  bahwasanya  ada  terjadi sedikit  perubahan  kadar  asam  laurat setelah ditambahkan madu.

## Aktivitas Antioksidan
Nilai  dan  hasil  uji  aktivitas antioksidan pada VCO dengan penambahan  Madu  dapat  daat  dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Aktivitas Antikoksidan pada VCO dengan Penambahan Madu
No Sampel VCO Madu Antioksidan P value 1 A 20 ml 0 ml 268.911ab 0.00 2 B 25 ml 20 ml 137.463ab 3 C 30 ml 25 ml 91.067a 4 D 35 ml 30 ml 55.066b
Ket: Nilai yang diikuti oleh huruf kecil yang tidak sama, berbeda Nyata menurut Post Hoc
Berdasarkan Tabel 2 terlihat bahwa
nilai  kekuatan  Antioksidan  pada  VCO dengan  penambahan  madu  berkisar antara  55.066  %/mg  sampai  dengan 268.911%/mg. Nilai tersebut menunjukkan  bahwasanya  ada  terjadi perubahan  nilai  kekuatan  antioksidan setelah ditambahkan madu.

## Pengaruh Penambahan Madu
Pada hasil uji normalitas data kadar asam  laurat  didapatkan p  value semua variabel  data  >  0.05  yaitu  0.799  artinya data  kadar  asam  laurat  berdistribusi normal  sehingga  pengujian  dilanjutkan dengan menggunakan uji Anova.
Hasil  uji  Anova  pada  taraf  5% didapatkan  p  value Value >  0,05  maka data  berdistribusi  normal,  karena  data berditribusi  normal  jadi  analisis  data  di lanjutkan  ke  uji  Anova  pada  taraf  5% didapatkan  p  value  >  0.05  yaitu  0.075 artinya  tidak  terdapat  perbedaan  nyata pada kadar asam laurat setelah ditambahkan  madu,  sehingga  tidak  ada uji lanjutan yang dilakukan.
Hasil uji
normalitas data didapatkan  nilai p-Value semua variabel data  adalah  0.834,  jika  nilai p-Value > 0,05  maka  data  berdistribusi  normal, karena  data  berditribusi  normal  jadi analisis  data  di  lanjutkan  ke  uji  Anova pada taraf 5% didapatkan p value < 0.05 yaitu  0.000  artinya  terdapat  perbedaan nyata  pada  kadar  antioksidan  setelah ditambahkan  madu.  Karena  terdapat perbedaan  nyata  dilanjutkan  dengan  uji lanjutan  yaitu  uji  Post  Hoc,  didapatkan bahwa  terdapat  pebedaan  nyata  antara perlakuan  C  dengan  D,  sedangkan  yang tidak  berbeda  nyata  yaitu  perlakuan  A dengan  B,  perlakuan  A  dengan  C, perlakuan  A  dengan  D,  perlakuan  B dengan C, dan perlakuan B dengan D.

## Kadar Asam Laurat
Berdasarkan  hasil  pengujian  kadar asam laurat pada VCO dengan penambahan  madu  didapatkan  nilai berkisar antara 0,19 sampai dengan 0,45. Nilai  tersebut  menunjukkan  bahwasanya terjadi  perubahan  kadar  asam  laurat setelah  ditambahkan  madu.  Perlakuan terendah  yaitu  pada  kontrol  tanpa penambahan  madu  sedangkan  perlakuan tertinggi  pada  penambahan  30  ml  madu (perlakuan  D).  Namun,  dari  hasil perbedaan  antara  perlakuan  didapatkan bahawa  tidak  ada  pengarauh  pemberian madu  pada  VCO  terhadap  kadar  asam laurat.  Tidak  adanya  penambahan  kadar asam laurat yg signifikan karena didalam madu  tidak  terdapat  asam  lemak. Walaupun  hasil  uji  labor  kadar  asam laurat meningkat sedikit setiap perlakuan itu  dikarenakan  adanya  penambahan VCO 5 ml per perlakuan.
Komponen kimia asam lemak yang terkandung  dalam  VCO  adalah  asam lemak  jenuh  rantai  sedang  dan  pendek, asam  lemak  jenuh  rantai  sedang  dan pendek mudah dicerna dan diserap tubuh. Senyawa  asam  lemak  jenuhn  salah satunya  adalah  asam  laurat  (41-52  %) [11].
Asam  laurat  merupakan  asam lemak  jenuh  yang  terdapat  didalam minyak  kelapa  murni  atau  Virgin Coconut  Oil.  Asam  laurat  merupakan asam  lemak  jenuh  berantai  sedang (medium  chain  fatty  acid,  MCFA)  yang mempunyai 12 atom karbon. Asam laurat mempunyai  banyak  manfaat  diantaranya didalam  tubuh  manusia  dapat  berperan sebagai  antivirus,  antiprotozoa  dan antibakteri [6]. VCO sangat kaya dengan kandungan  asam  laurat  (laurat  acid) berkisar  50-70  %.  Di  dalam  tubuh manusia asam laurat akan diubah menjadi monolaurin  yang  bersifat  antivirus,
antibakteri dan antiprotozoa serta asamasam lain seperti asam kaprilat, yang didalam  tubuh  manusia  diubah  menjadi monocaprin  yang  bermanfaat  untuk penyakit  yang  disebabkan  oleh  virus HSV2  dan  HIV1  dan  bakteri  neisseria gonnorhoeae [12]. Beberapa jenis bakteri seperti Staphylococcusaureus ,
Helieobacterpylori (bakteri  penyebab sakit  maag)  dilaporkan  dapat  dimatikan oleh senyawa asam laurat [13].

## Aktivitas Antioksidan
Berdasarkan hasil pengujian antioksidan pada VCO dengan
penambahan  madu  didapatkan  nilai berkisar  antara  sampai  55.066  dengan 268.911.  Nilai  tersebut  menunjukkan bahwasanya  terjadi  perubahan  kadar antioksidan  setelah  ditambahkan  madu. Perlakuan  yang  memiliki  kekuatan antioksidan yang  kuat  pada perlakuan  D sedangkan  kekuatan  antioksidan  yang lemah  pada  perlakuan  A.  Jadi,  kekuatan antioksidan  akan  semakin  kuat  jika penambahan  madu  semakin  banyak. Karena  kandungan  di  dalam  madu  bisa memperkuat antioksidan didalam VCO.
Penelitian [14] menyatakan adanya senyawa  antioksidan  pada  VCO  dengan melihat  aktivitas  penangkapan  radikal DPPH  dari  ekstrak  VCO  akan  semakin tinggi dengan semakin tingginya persentase pelarut. Salah satu komponen kimia  dari  ekstrak  VCO  yang  bertindak sebagai  antioksidan  adalah  senyawa tokoferol.
Hasil  analisis  pada  penelitian  [11] menunjukkan  minyak  kelapa  murni  asal Papua  dapat  digunakan  sebagai  obat karena memiliki kandungan asam  lemak laurat  (43%).  Hasil  tersebut  memenuhi Standar  Internasional  kandungan  asam lemak  dalam  VCO.  Dalam  rangka menindaklanjuti  hasil  penelitian  yang telah  dilakukan  oleh  [11]  maka  perlu
dilakukan uji antioksidan dan antibakteri pada  VCO  asal  Papua.  Pemanfaatan tanaman  kelapa  asal  Papua  sebagai antioksidan dan antibakteri alami diharapkan  dapat  meningkatkan  nilai ekonomi  tanaman  kelapa  asal  Papua. Antioksidan  dapat  diartikan  sebagai senyawa  yang  memiliki  kemampuan untuk melindungi sel dari efek berbahaya radikal bebas oksigen reaktif dengan cara menghambat terjadinya oksidasi, bereaksi  dengan  radikal  bebas  yang reaktif sehingga akan membentuk radikal bebas tak reaktif [15].
Kandungan  antioksidan  di  dalam VCO  pun  sangat  tinggi  seperti  α- tokoferol  dan  polifenol.  Kandungan tokoferol  (0,5  mg/100  g  minyak  kelapa murni) dapat bersifat sebagai antioksidan dan  dapat  mengurangi  tekanan  oksidatif (suatu  keadaan  dimana  tingkat  oksigen reaktif  intermediat  ( reactive  oxygen intermediate/ ROI)  yang  toksik  melebihi pertahanan  antioksidan  endogen)  yang diakibatkan oleh paparan sinar UV [16].
Begitu juga pada madu, antioksidan enzimatis yang terdapat pada madu yaitu katalase, glukosa oksidase, dan peroksidase,  sedangkan  antioksidan  non enzimatis yaitu asam askorbat, flavonoid, asam  amino,  dan  protein  yang  sangat berguna  bagi  tubuh  sebagai  pengobatan tradisional,  peningkatan  antibodi,  dan penghambat pertumbuhan sel kanker atau tumor.  Madu  mengandung  asam  amino yang berkaitan dengan pembuatan protein tubuh  asam  amino  non  essensial  dan mengandung  asam  amino  essensial seperti  lisin,  histadin  dan  triptofan
Kandungan plasma darah semakin bertambah  untuk  melawan  oksidasi dengan  kadar  yang  lebih  tinggi  setelah minum  madu.  Dan  terdapat  juga  fenolik didalam  madu yang sangat  efektif untuk ketahanan tubuh melawan stress [17].
Pengaruh  Virgin  Coconut  Oil  dengan penambahan Madu terhadap Aktifitas
Antioksidan
Dalam  penelitian  ini,  peningkatan kekuatan  antioksidan  pada  VCO  dengan penambahan  oleoresin  madu  disebabkan karena  adanya  penambahan  komponen seperti  antioksidan  enzimatis  dan  non enzimatis.  Antioksidan  enzimatis  pada madu  yaitu  katalase,  glukosa  oksidase, dan  peroksidase,  sedangkan  antioksidan non  enzimatis  yaitu  asam  askorbat, flavonoid, asam amino, dan protein yang sangat  berguna  bagi  tubuh  sebagai pengobatan tradisional, peningkatan antibodi,  dan  penghambat  pertumbuhan sel kanker atau tumor [17].
Studi  literatur  dan  pengalaman emperis  dijelaskan  bahwa  VCO  dapat membantu  dalam  mengobati  berbagai penyakit  tertentu  seperti  kanker,  jantung koroner, diabetes, asam urat dan penyakit degeneratif  lainnya  [18].  Di  samping  itu VCO juga dapat membantu memperlambat  proses  penuaan  serta sebagai antibakteri dan antivirus [14]. Antioksidan atau senyawa penangkap  radikal  bebas  merupakan  zat yang  dapat  menetralkan  radikal  bebas,
atau suatu bahan yang berfungsi
mencegah sistem biologi tubuh dari efek yang merugikan yang timbul dari proses
ataupun reaksi yang menyebabkan oksidasi yang berlebihan [18].
Berdasarkan  penelusuran  pustaka,
antioksidan  sangat  bermanfaat  bagi kesehatan  dalam  pencegahan  proses menua dan penyakit degeneratif. Antioksidan dapat melawan radikal bebas yang terdapat dalam tubuh, yang didapat dari  hasil  metabolisme  tubuh,  polusi udara, cemaran makanan, sinar matahari. Tubuh manusia dapat menetralisir radikal bebas  bila  jumlahnya  tidak  berlebihan. Mekanisme pertahanan tubuh dari radikal
bebas  adalah  berupa  antioksidan  di tingkat sel, membran, dan ekstra sel [19].
Menurut  [20],  antioksidan  adalah suatu senyawa yang dapat melindungi sel dari  kerusakan  yang  disebabkan  oleh reactive  oxygen  species  (ROS)  seperti singlet  oxygen  ataupun  superoksida. Proses  ketidakseimbangan  yang  terjadi antara antioksidan dan ROS menyebabkan  terjadinya  stres  oksidatif, sehingga dapat memicu terjadinya kerusakan sel. Antioksidan dapat menghambat  dan  mencegah  proses oksidasi walaupun terdapat dalam jumlah yang  sedikit  dan  tubuh  memiliki  sistem antioksidan alami yang dapat diproduksi sendiri.  Keseimbangan  antioksidan  dan oksidan penting karena berkaitan dengan berfungsinya  sistem  imunitas  tubuh. Kondisi  seperti  ini  terutama  untuk menjaga  integritas  dan  berfungsinya membran  lipid,  protein  sel,  dan  asam nukleat,  serta  mengontrol  transduksi signal  dan  ekspresi  gen  dalam  imun. Komponen  terbesar  yang  menyusun membran sel adalah senyawa asam lemak tidak jenuh yang diketahui sangat sensitif terhadap perubahan keseimbangan oksidan-antioksidan [21].

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan  dapat  ditarik  kesimpulan penelitian  sebagai  berikut: Kadar  Asam laurat  pada  Virgin  Coconut  Oil  (VCO) dengan penambahan madu (20 g, 25 g, 30 g)  semakin  meningkat  berkisar  antara 0,19  sampai  dengan  0,45,  Aktivitas Antioksidan  pada  Virgin  Coconut  Oil (VCO) dengan penambahan Madu (20 g,
25 g, 30 g) semakin kuat berkisar antara 55.066 %/mg sampai dengan 268.911%/mg.  Pengaruh  penambahan
madu terhadap Asam laurat dan Aktivitas Antioksidan  pada Virgin  Coconut  Oil (VCO) sebagai  peningkatan  daya  tahan tubuh adalah hasil untuk asam laurat tidak ada  pengaruh  terhadap  penamabahn madu  pad  VCO.  Namun,  penamabahn madu  pada  VCO  ada  pengaruh  terhadap aktivitas antioksidan.

## SARAN
Diharapkan kepada peneliti selanjutnya  lebih  baiknya  ditambahkan SP  kedalam  bahan Virgin  Coconut  Oil (VCO) dan  Madu  agar  bisa  teremulsi dengan  sempurna.  Diharapkan  dengan dilakukan  penelitian  ini,  mesyarakat mendapatkan  informasi  tentang  manfaat penemabhan  madu  terhadap  kadar  asam laurat  dan  aktivitas  antioksidan  pada Virgin  Coconut  Oil  (VCO) dan  Madu sebagai  solusi  peningkatan  daya  tahan tubuh  serta  menambah  wawasan  pada masyarakat. Diharapkan dengan dilakukannya penelitian ini, bisa menjadi masukkkan  atau  informasi  bagi  institusi yang berkaitan dengan kesehatan
khususnya dibidang gizi, untuk memeperluas pengetahuan tentang potensi Virgin  Coconut  Oil  (VCO) dan Madu  sebagai  peningkatan  daya  tahan tubuh.

## DAFTAR PUSTAKA
[1].  Burhan,  E.,  et  al., Pneumonia COVID-19 Diagnosis & Penatalaksanaan  di  Indonesia. Jakarta:  Perhimpunan  Dokter  Paru
Indonesia, 2020: p. 1-49.
[2].  Isbaniah,  F.,  et  al., Pedoman Pencegahan  dan  Pengendalian Coronavirus  Disease  (COVID-19) Revisi ke-4 . 2020, Jakarta:
Kementerian  Kesehatan  RI  dan
Direktorat  Jenderal  Pencegahan dan Pengendalian Penyakit (P2P). [3].  BBC, News  Update  Covid-19 . 2020: https://www.bbc.com/indonesia/in donesia-51850113.
[4].  Siswanto,  Budisetyawati,  and  F.
Ernawati, Peran Beberapa Zat Gizi
Mikro  dalam  Sistem  Imunitas. Jurnal Gizi Indonesia, 2013. 36 (1):
p. 57-64.
[5].  Rosmawati, Inovasi Produk Virgin Coconut  Cayu  Putih  (VC2PO) Berbahan  Dasar  Lokal .  2018,
Ambon: LP2M IAIN Ambon.
[6].  Pratiwi,  I.,  Pardi,  and  M.  Yunus. Pemisahan  Asam  Laurat  dari Virgin Coconut  Oil  (VCO) dengan
Metode  Saponifikasi  dan  Sonikasi . in Seminar  Nasional  Politeknik Negeri Lhokseumawe . 2018. Aceh.
[7].  Putra,  H.S.,  W.  Astuti,  and  R. Kartika, Aktivitas Amilase, Protase,
dan  Lipase  dari  Madu  Lebah Trigona sp, Apis mellifera dan Apis dorsata. Jurnal Kimia Mulawarman,  2018. 16 (1):  p.  27-
31.
[8].  Legowo, G., Manfaat Madu sebagai Antioksidan dalam Melawan Radikal Bebas dari Asap Rokok  untuk  Menjaga  Kualitas Sperma. Jurnal  Majority,  2015. 4 (8): p. 41-45.
[9].  Harlinanda, S.N., Optimasi Formulasi Krim Antioksidan Vitamin  E  (DL-Alfa  Tokoferol Asetat) dengan VCO (Virgin Coconut  Oil) ,  in Fakultas  Ilmu Kesehatan . 2017, Universitas
Muhammadiyah Malang: Malang.
[10].  Fatimah,  F.,  J.  Rorong,  and  S. Gugule, Stabilitas  dan  Viskositas Produk Emulsi Virgin Coconut Oil-
Madu. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2012. 23 (1): p. 75-
[11].  Pulung,  M.,  R.  Yogaswara,  and
F.R.  Sianipar, Potensi  Antioksidan dan Antibakteri Virgin Coconut Oil dari Tanaman Kelapa Asal Papua. Jurnal  Chemistry  Progress,  2016.
9 (2): p. 63-69.
[12].  Widiyanti, R.A. Pemanfaatan Kelapa  menjadi  VCO  (Virgin Coconut  Oil)  sebagai  Antibiotik Kesehatan dalam Upaya Mendukung  Visi  Indonesia  Sehat 2015 . in Seminar Nasional Pendidikan  Biologi .  2015.  Prodi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Malang. [13].  Maromon,  Y.,  P.D.  Pakan,  and
M.A.  E.D., Uji  Aktivitas  Anti Bakteri  Minyak  Kelapa  Murni (Virgin  Coconut  Oil)  terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus  aureus  secara  In Vitro. Cendana  Medical  Journal,
2020. 20 (2): p. 250-255
[14].  Muis,  A., Ekstrak  Virgin  Coconut Oil sebagai Sumber Pangan Fungsional. Jurnal Penelitian Teknologi  Industri,  2014. 6 (1):  p.
11-18.
[15].  Sahrial, Emanauli, and R. Prihantoro. Optimasi Suhu Pengeringan dalam Proses Produksi  Minyak  Biji  Teh .  in Seminar Nasional Fakultas
Pertanian . 2018. Universitas Jambi. [16].  Hasibuan, C.F., R. Rahmiati, and J. Nasution, Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Menggunakan  Cara  Tradisional. Martabe: Jurnal Pengabdian Masyarakat,  2018. 1 (3):  p.  128- 132.
[17].  Mz,  A., Pengaruh  Madu  terhadap Luka  Bakar. Jurnal  Medula,  2017.
7 (5): p. 71-74.
[18].  Rosahdi,  T.D.,  M.  Kusmiyati,  and F.R. Wijayanti, Uji Aktivitas Daya Antioksidan Buah Rambutan Rapiah  dengan  Metode  DPPH. Jurnal  Kajian  Islam,  Sains  dan
Teknologi, 2013. 7 (1).
[19].  Werdhasari, A., Peran Antioksidan bagi  Kesehatan. Jurnal  Biotek Medisiana Indonesia, 2014. 3 (2): p. 59-68.
[20].  Miranda,  C.L.,  et  al., Antioxidant and Prooxidant Actions of Prenylated and Nonprenylated
Chalcones  and  Flavanones  in Vitro. Journal  of  Agricultural  and Food  Chemistry,  2000. 48 (9):  p. 3876-3884.
[21].  Damiani,  E.,  et  al., Antioxidants: How  They  Work ,  in Oxidants  in
Biology: A Question of Balance , G. Valacchi  and  P.A.  Davis,  Editors. 2008, Springer Netherlands: Dordrecht. p. 251-266.