Vol. 6 (3) : 673 – 687

## STUDI ETNOBOTANI PEMANFAATAN TUMBUHAN DURIAN
(Durio spp) di DESA LABIAN IRA’ANG KECAMATAN BATANG LUPAR

## KABUPATEN KAPUAS HULU
(Studi Ethnobotany of Utilization of Durian Plant (Durio spp) in Labian Ira’ang village Batang Lupar Sub District, Kapuas Hulu Regency)

## Antonius Suprianto, Farah Diba, Hari Prayogo
Fakultas Kehutanan Universitas Tanjungpura Pontianak. Jl. Daya Nasional Pontianak 78124
Email: ulong190595@gmail.com
Abstrak
Ethnobotany is a study of the utilization of plants used by a particular ethnic or tribe to meet the needs of clothing, food, boards, and drugs. Durian (Durio spp) dubbed as the King of Fruit is one of the popular fruit in Indonesia. This study aims to study the ethnobotany and utilization of durian  plants  ranging  from  roots,  stems,  skins,  flowers,  and  fruit  in  Labian  Ira’ang  village, Batang  Lupar  sub  district,  Kapuas  Hulu  regency.  The  method  used  is  the  snowball  sampling. Through  snowball  sampling  technique  the  samples  were  selected  on  the  basis  of  person  to person  recommendations  according  to  the  study  to  be  interviewed.  The  results  showed  that there  are  two  species  of  durian  in  Labian  Ira'ang  village,  Batang  Lupar  sub-district,  Kapuas Hulu  regency.  The  species  of  durian  consist  of  Durio  kutejensis  and  Durio  zibethinus,  with  8 local names: Durian pepakan, Durian kuraras, Durian burawing, Durian lelek , Durian malele, Durian  besusuk,  Durian  kaban  and  Durian  tempurung.    There  are  others  type  of  durian  fruit and  the  local  community  called  local  durian.  The  name  of  local  durian  was  done  with  the condition  of  the  place  where  it  grows  and  who  planted  it.  The  parts  used  by  the  community include roots, stems, bark, flowers, leaves, fruit, fruit peel and seeds. Durian plants are not only utilized for one or two uses, but many are used with various uses. In addition, durian plants also have  a  view  that  is  part  of  the  belief  by  the  local  community  by  utilizing  the  flowers  as  an abundant of rice producer.
Keywords: Durian, Durio zibethinus, Durio kutejensis, Etnobotani, Tembawang

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu negara mega biodiversitas karena memiliki kawasan  hutan  tropika  basah  dengan tingkat  keanekaragaman  hayati  tergolong tinggi  di  dunia.  Termasuk  juga  dengan kekayaan  keanekaragaman  jenis  buah- buahan  tropisnya.  Indonesia  merupakan salah satu dari delapan pusat keanekaragaman  genetika  tanaman  di dunia khususnya untuk buah-buahan tropis seperti  durian  (Sastrapradja  dan  Rifai,
1989).  Jenis Durio  sp di  seluruh  dunia sekitar  27  jenis  dan  18  jenis  diantaranya tumbuh di Kalimantan, 11 jenis di Malaya, dan  7  jenis  di  Sumatera  (Kostermans. 1958).
Durian  ( Durio  spp )  merupakan  salah satu  tanaman  asli  Asia  Tenggara  yang beriklim  tropis  basah  seperti  Indonesia, Thailand  dan  Malaysia  (Ashari,  2004). Jenis durian yang ada di Pulau Kalimantan sebanyak  18  jenis meliputi Durio zibethinus, Durio kutejensis, Durio dulcis,
Durio  grandiflorus,  Durio  graveolens, Durio  oxleyanus,  Durio  testudinarium, Durio  acutifolius,  Durio  affinis,  Durio carinatus, Durio excelcus, Durio griffithii, Durio  lanceolatus,  Durio  lissocarpus, Durio  oblongus,  Durio  purpureus,  Durio beccarianus dan Durio lowianus.
Durian (Durio spp) dijuluki the King of  Fruit yang  merupakan  salah  satu  buah cukup  populer  di  Indonesia.  Buah  yang memiliki  rasa  dan  aroma  yang  khas  ini sangat  digemari  oleh  sebagian  besar masyarakat. Rasa buahnya yang manis dan aroma harum buahnya menjadi daya tarik tersendiri  bagi  pecinta  durian.  Warna daging  buahnya  bervariasi,  ada  yang bewarna  putih,  kuning,  dan  oranye,  serta buah  ini  dilengkapi  dengan  adanya kandungan  kalori,  vitamin,  lemak,  dan protein,  akan  tetapi  kurang  dalam  hal pemanfaatan  lainnya  (Widyastuti  dkk, 1993).
Bagian buah durian yang lebih umum dikonsumsi  adalah  bagian salut buah  atau dagingnya.  Jika  dilihat  kegunaan  durian ternyata  bukan  hanya  daging  buahnya yang  dikonsumsi,  tetapi  jika  digali  lebih dalam  lagi  dapat  ditemukan  berbagai manfaat  dari  semua  bagian  tumbuhan durian  tersebut,  misalnya  batang  dari durian  dapat  digunakan  sebagai  bahan bangunan  (Purnomosidhi  dkk,  2007). Tumbuhan  durian  juga  memiliki  peran yang  sangat  penting  dalam  pencegahan erosi  di  lahan-lahan  yang  miring,  karena perakaran  durian  akan  mencengkram lapisan tanah atas, sehingga tanah tersebut terbebas  dari  erosi.  Adapun  sisa-sisa tanaman  atau  serasah  akan  tertahan  oleh batang durian sehingga dapat
menyuburkan  tanah  (Meitrisnaningsih, 2005).
Kondisi hutan di Indonesia khususnya Kalimantan saat ini sangat memprihatinkan dengan adanya persoalan alih fungsi hutan. Dimulai dari pembukaan lahan  untuk  kelapa  sawit,  pertambangan, kebakaran  hutan  dan  lainnya.  Bahkan hutan  rakyat  dan  hutan  tembawang menjadi  salah  satu  korbannya,  bila  dilihat potensi  pada  kawasan  tersebut  memiliki peran  sangat  penting  bagi  masyarakat Dayak  yang  berada  di  kawasan  tersebut. Tembawang  merupakan  suatu  bentuk pengolahan  lahan  yang  dilakukan  oleh masyarakat  suku  Dayak  di  Kalimantan Barat. Pembentukan tembawang dilakukan setelah  petani  melakukan  perladangan berpindah, dimana sebelum meninggalkan lahan  bekas  ladangnya  mereka  tanami berbagai  jenis  pohon  penghasil  buah, kayu,  getah  dan  rempah-rempah  sebagai tanaman  obat  (Sumarhani  &  Kalima, 2015).
Selain  ditanam  banyak  juga  jenis yang  tumbuh  secara  alami  melalui regenerasi  alam.  Tembawang,  selain terdapat  di  dalam  kawasan,  kebun, pekarangan,  juga  terdapat  dilahan  bekas rumah  panjang  yang  dimiliki  oleh masyarakat  adat  Dayak  yang  hidup  di pedalaman Kalimantan (Sundawati. 1993). Salah  satu  tanaman  yang  berpotensi  di tembawang  ialah  durian.  Sebagian  besar masyarakat  memanfaatkan  durian  untuk kebutuhan sendiri serta kebutuhan ekonomi.
Kesadaran  masyarakat  akan  peman faatan  tumbuhan  durian  belum  disadari karena  kurangnya  data  dan  informasi
tentang  pemanfaatan  tumbuhan  durian, sehingga  tidak  memperdulikan  akan pentingnya  durian  bagi  kehidupan  sehari- hari. Bertitik tolak dari hal tersebut, maka dilakukan  studi  tentang  pemanfaatan tumbuhan  durian  mulai  dari  manfaat primer dan sekundernya, yang menunjang pengetahuan  masyarakat  secara  luas  apa sebenarnya  manfaat  durian  selain  bahan konsumsi dan bahan bangunan.
Salah  satu  habitat  durian  berada  di Desa  Labian  Ira’ang  Kecamatan  Batang Lupar Kabupaten Kapuas Hulu. Daerah ini merupakan  pensuplai  buah  durian  untuk daerah  sekitar  dan  luar  kota.  Oleh  karena itu,  studi  mengenai  pemanfaatan  dan pengolahan durian di Desa Labian Ira’ang dirasakan  sangat  penting  agar  dapat memberikan gambaran informasi
mengenai  seberapa  besar  potensi  manfaat durian  oleh  masyarakat  setempat  maupun masyarakat luas.
Tujuan  penelitian  untuk  mendata pemanfaatan  dan  pengolahan  tumbuhan durian  oleh  masyarakat  Desa  Labian Ira’ang Kecamatan Batang Lupar Kabupaten Kapuas Hulu yang dimulai dari akar,  batang,  kulit,  bunga,  dan  buahnya. Adapun manfaat dari penelitian diharapkan  dapat  memberikan  informasi mengenai  pemanfaatan  dan  pengolahan tumbuhan durian oleh masyarakat setempat dan masyarakat luas.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilaksanakan  di  Desa Labian  Ira’ang  Kecamatan  Batang  Lupar
Kabupaten Kapuas Hulu Provinsi
Kalimantan  Barat  dengan  lama  waktu penelitian  tiga  (3)  minggu  dilapangan, dimulai 26 Januari 2018 sampai dengan 16
Februari 2018. Alat yang digunakan dalam penelitian  adalah kamera,  kuisioner, GPS, peta  lokasi,  dan  alat  perekam,  sedangkan bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah  tumbuhan  durian  yang  meliputi: akar,  batang,  kulit  batang,  daun,  bunga, buah,  biji  dan  kulit  buah.  Penelitian menggunakan metode snowball sampling. Metode  dilakukan  dengan  wawancara kepada  masyarakat  yang  terdiri  atas  20 responden Poerwandari (1998)
menyatakan  pemilihan  responden  dengan metode snowball  sampling dilakukan dengan  meminta  informasi  pada  orang yang  telah  diwawancara.  Patton  (2002) menyatakan  teknik snowball  sampling dilakukan dengan sampel dipilih berdasarkan  rekomendasi  orang  ke  orang. Penelitian  dimulai  dengan  pengumpulan informasi  dari  pemilik  buah  sebagai informan awal kemudian akan mengarahkan  kepada  informan  yang  lain yang banyak mengetahui tentang pemanfaatan  dan  pengolahan  tumbuhan durian,  seperti:  tokoh  adat,  penggemar durian, pembeli durian, dan pengolah hasil durian. Selanjutnya akan dilakukan pengecekan  tentang  manfaat  tersebut kepada orang yang pernah
menggunakannya. Setelah didapatkan informasi  tersebut,  penelitian  dilanjutkan dengan  melihat/mendata  serta  mengambil gambar di lapangan .
Data yang dikumpulkan meliputi data primer  yang  merupakan  data  hasil pengamatan secara langsung yang diperoleh di lapangan melalui diskusi dan wawancara  langsung  dengan  masyarakat sebagai responden dengan bantuan kuisioner  dan  data  sekunder yang
merupakan  data  yang  diperoleh  tidak langsung  oleh  peneliti  dari  subjek penelitiannya. Pengumpulan data sekunder mulai  dari mencatat  data-data  yang  sudah ada  diperoleh  dari  laporan-laporan  serta dari literatur lainnya yang menunjang data primer. Hasil wawancara kemudian
dianalisis  dalam  bentuk  tabulasi  dan analisis  deskritif,  sehingga  diperoleh  hasil kajian  etnobotani  pemanfaatan  tumbuhan durian, mulai dari bagian yang dimanfaatkan, meliputi: akar, batang, kulit, bunga  dan  buah,  cara  pengolahan  dan manfaatnya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  pengamatan  di lapangan  ditemukan  dua  jenis  durian  yang terdapat di Desa Labian Iraang yaitu Durio kutejensis dan Durio  zibethinus .  Jenis  dari Durio kutejensis dikenal dengan nama lokal pepakan, sedangkan untuk Durio zibethinus
dikelompokan  menjadi  7  nama  lokal  yang meliputi:  durian  kuraras,  burawing,  lelek, malele,  tempurung,  kaban,  besusuk  dan  5 nama lokal  yang  tidak diketahui  namanya. Jenis-jenis  tumbuhan  durian  yang  terdapat di Desa Labian Iraang disajikan pada Tabel 1.

## Tabel  1.  Tumbuhan  durian  yang  terdapat  di  Desa  Labian  Iraang  Kecamatan
Batang  Lupar  Kabupaten  Kapuas  Hulu  ( Durian  plant  in  Labian  Iraang village Batang Lupar Sub district, Kapuas Hulu Regency ) No Nama Lokal Nama Latin Habitat Keterangan 1 D. Pepakan Durio kutejensis Hassk Hutan sekunder Masih ada 2 D. Kuraras Durio zibethinus Murr Dataran rendah Masih ada 3 D. Burawing Durio zibethinus Murr Dataran rendah Sedikit 4 D. Lelek Durio zibethinus Murr Tembawang Masih ada 5 D. Malele Durio zibethinus Murr Dataran rendah Masih ada 6 D. Tempurung Durio zibethinus Murr Dataran rendah Masih ada 7 D. Kaban Durio zibethinus Murr Dataran rendah Sedikit 8 D. Besususk Durio zibethinus Murr Tembawang Masih ada 9 D. Lokal Durio zibethinus Murr Tembawang Masih ada 10 D. Lokal Durio zibethinus Murr Tembawang Masih ada 11 D. Lokal Durio zibethinus Murr Tembawang Masih ada 12 D. Lokal Durio zibethinus Murr Tembawang Masih ada 13 D. Lokal Durio zibethinus Murr Tembawang Masih ada
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  ada dua spesies durian yang terdapat di Desa Labian Ira’ang Kecamatan Batang Lupar yaitu durian dari spesies Durio kutejensis yang  ditemukan  oleh  Justus  Karl Hasskarl dan  spesies Durio  zibethinus yang  ditemukan  oleh  Murray. Hasil wawancara  dengan  informan  ditemukan jenis dari Durio zibethinus
dikelompokan  dengan  7  nama  yang
dikenal  oleh  masyarakat  Desa  Labian Ira’ang dan sisanya disebut durian lokal.
Pemberian nama durian ini dilakukan  berdasarkan  kondisi  tempat tumbuhnya dan siapa yang menanamnya. Rata-rata  durian  yang  berada  di  lokasi tembawang  diberi  nama  durian  lokal karena  tidak  diketahui  siapa  yang menanam dan bagaimana sejarah tumbuhnya. Bentuk Durio zibethinus dan
Durio  kutejensis di Desa Labian  Ira’ang
Kecamatan  Batang  Lupar  Kabupaten
Kapuas  Hulu  disajikan  pada  Gambar  1 dan Gambar 2.
Gambar 1. Durio zibethinus
Gambar 2. Durio kutejensis

## Pemanfaatan tumbuhan durian oleh masyarakat Desa Labian Ira’ang
Pemanfaatan  tumbuhan  durian  oleh masyarakat Desa Labian Iraang meliputi sebagai bahan bangunan, untuk
konsumsi/pangan, sebagai penghasil
tempoyak dan dodol, pemanfaatan
sebagai  kerajinan  tangan,  dimanfaatkan sebagai  tanaman  obat,  bahan  pewarna dan untuk dijual. Selain itu pemanfaatan tumbuhan  durian  sebagai  bahan  untuk upacara adat dan kepercayaan
masyarakat (Tabel 2).
Vol. 6 (3) : 673 – 687

## Tabel  2.  Pemanfaatan  tumbuhan  durian  oleh  masyarakat    Desa  Labian  Ira’ang
Kecamatan  Batang  Lupar  Kabupaten  Kapuas  Hulu  ( Utilization  of  Durian plant in Labian  Iraang  village  Batang  Lupar  Sub  district,  Kapuas  Hulu
Regency ) No Bagian yang dimanfaatkan Pemanfaatan I II III IV V VI VII VIII IX 1 Akar 14 2 2 Batang 16 1 1 3 Kulit batang 1 1 1 4 Daun 1 1 5 Bunga 1 2 6 Buah 20 17 14 20 7 Kulit buah 7 8 Biji 3 Jumlah 25 17 14 17 22 4 1 20 3 I. Makan Langsung II. Tempoyak III. Dodol IV. Bahan Bangunan V. Kerajinan tangan VI. Tanaman obat VII. Pewarna alam VIII. Sumber ekonomi IX. Kepercayaan Tabel  2  menunjukkan  masyarakat memanfaatkan  tumbuhan  durian  pada banyak bagian dengan berebagai penggunaan.  Bagian  akar  digunakan  oleh 14  responden  untuk  kerajinan  tangan seperti  gagang  parang  dan  2  orang memanfaat  kannya  untuk  tanaman  obat, bagian batang digunakan oleh 16 responden untuk bahan bangunan, 1  orang memanfaatkannya sebagai kerajinan tangan dan  1  orang  untuk  kepercayaan  setempat, bagian kulit batang digunakan oleh 1 orang untuk  bahan  bangunan,  1  orang  untuk tanaman  obat  dan  1  orang  untuk  pewarna alam, bagian daun digunakan oleh 1 orang untuk konsumsi dan 1 orang untuk tanaman obat, bagian bunga digunakan oleh 1 orang untuk  konsumsi  (nektar  dalam  bunga),  2 orang  untuk  kepercayaan  masyarakat setempat,  bagian  buah  digunakan  oleh semua  responden  untuk  konsumsi,  17 orang  untuk  tempoyak,  14  orang  untuk dodol  dan  20  orang  untuk  sumber
ekonomi/dijual, bagian kulit buah digunakan  oleh  7  responden  sebagai kerajinan tangan berupa bahan bakar untuk mengusir  nyamuk/agas,  dan  bagian  biji digunakan  oleh    3  responden  untuk konsumsi.  Konsumsi  dibedakan  menjadi dua  pengelompokan  diantaranya  konsumsi langsung dengan proses pengolahan sederhana  dan  konsumsi  dengan  proses pengolahan yang lama.
Bagian  tumbuhan  durian  yang  dimanfaat kan, pemanfaatan dan proses pengolahan Akar
Akar  durian  merupakan  bagian  yang utama dari proses tumbuh dan berkembangnya  tumbuhan  durian  karena bagian  ini  mencari  atau  menyerap  sumber makanan  dan  minumana  untuk  keperluan tumbuhan durian. Menurut responden akar durian bisa dimanfaatkan sebagai kerajinan tangan  seperti  gagang  parang  dan  sebagai tanaman obat.
Gambar 3.  Akar/banir durian (a) dan gagang parang yang terbuat dari banir durian(b) (root of durian (a) and clothes of knife from durian root (b))
Cara pengolahannya yaitu :
1. Pemanfaatan  untuk  kerajinan  tangan: memilih  bagian  akar  (banir)  yang menjulur ke luar, setelah itu dipotong sesui  ukuran  keperluan  dan  jangan sampai terputus. Selanjutnya diraut/bentuk  hingga  rapi.  Kemudian untuk menginginkan hasil yang bagus bisa  diukir,  dicat  atau  ditambahkan aksesoris sesuai keinginan atau selera pengguna.  Bagian  ini  lebih  banyak dimanfaatkan  pada  musim  akan berladang karena banyak yang menggunakan  parang  sebagai  sarana untuk berladang.
2. Pemanfaatan  untuk  tanaman  obat: digunakan  bagian  akar  yang  kecil kemudian  dipotong  dan  dibersihkan terlebih dahulu. Alternatif pengolahannya meliputi: pertama akar  ditumbuk  hinggga  halus  dan kemudian langsung ditempelkan pada penderita  sakit  perut.  Kedua,  dengan cara  direbus,  akar  yang  sudah
dicincang  bisa  langsung  direbus dengan syarat harus mendidih, setelah itu  dinginkan  dan  bisa  langsung diminum.  Akar  durian  mengandung hydroxyl-tryptamine ,  tannin,  saponin, dan  minyak  mustard  dan  secara tradisional dapat dijadikan antipyretic (anti  demam)  dan  sebagai  obat  sakit perut.

## Batang
Batang  durian  merupakan  faktor utama  tata  letak  berdirinya  durian,  pada umumnya batang memiliki fungsi sebagai  tempat  cadangan  makanan, mengalirkan air dan mineral dari akar ke daun,  mengalirkan  zat  makanan  dari daun ke akar, sebagai alat perkembangbiakan  dan  untuk  menjaga agar tumbuhan tetap tegak serta menjadikan  daun  sedekat  mungkin dengan  sumber  cahaya.  Penduduk  Desa Labian  Ira’ang  memanfaat  kan  batang durian  sebagai  bahan  bangunan,  dan kerajinan tangan.
a b a
Gambar 4. Batang durian ( Durian stem ) Cara pengolahannya yaitu: 1. Pemanfaatan sebagai bahan
bangunan:  digunakan  pohon  durian yang sudah tidak produktif, atau yang sudah tumbang karena alam. Pertama- tama  hal  yang  dilakukan  adalah menebangnya  dengan  menggunakan chainsaw, kemudian  belah  dengan bentuk balok/papan. Setelah itu masyarakat setempat melakukan pengeringan dengan metode pengeringan alam atau dijemur dengan terik matahari, kemudian bisa dijadikan bahan bangunan untuk tiang penyangga, dinding atau lantai rumah.
2. Pemanfaatan sebagai kerajinan tangan: kerajinan tangan yang digunakan  oleh  masyarakat  setempat adalah  untuk  lesung  penumbuk  padi. Cara pengolahannya
dengan memanfaatkan  hasil  limbah  potongan batang  durian  yang  telah  ditebang atau  tumbang  karena  alam.  Hal  yang harus  dilakukan  adalah  memotong kedua  bagian  ujung  batang  tersebut, kemudian  bentuk  seperti  lesung dengan alat. Alat yang biasa digunakan orang jaman dahulu menggunakan  beliung  atau  pahat
untuk  membentuknya.  Setelah  itu merapikan  hasil  bentukan  dengan amplas  hingga  bagian  dalam  lobang lesungnya  bisa  halus  dan  licin  dan bisa langsung digunakan. Kayu durian  tergolong  jenis  kayu  yang relatif  ringan  dan  memiliki  tingkat keawetan  yang  agak  rendah.  Namun demikian  kayu  durian  memiliki  sifat pengerjaan yang mudah dan bagus.

## Kulit batang
Kulit batang durian memiliki bagian yang  bersisik  atau  tidak  rata.  Bagian kulit  banyak  mengandung  zat  ekstraktif kayu.  Kulit  batang  durian  mengandung hydroxyl-tryptamine , tannin, dan saponin.  Kandungan  tersebut  berpotensi sebagai antipyretic (anti demam), sebagai  bahan  pewarna  dan  sebagai tanaman  obat  yaitu  obat  sakit  perut. Masyarakat  Desa  Labian  Ira’ang  di Kecamatan  Batang  Lupar  Kabupaten Kapuas Hulu memanfaatkan bagian kulit batang  durian  sebagai  bahan  bangunan, tanaman obat dan pewarna alam. Cara pengolahannya yaitu :
1. Pemanfaatan untuk bahan bangunan dengan  memilih  bagian kulit  yang  sudah  mengering  sisa  dari
limbah batang yang sudah dimanfaatkan. Kemudian jadikan papan atau ratakan dan potong sesuai ukuran keperluan kegunaannya.
Misalnya untuk dinding/lantai pondok bisa menggunakan kulit durian karena memiliki  diameter  yang  tebal  dan sangat awet untuk kegunaan tersebut.
2. Pemanfaatan  untuk  tanaman  obat dilakukan dengan memotong seperempat/sesuai  keperluan  bagian kedua  ujung  kulit  durian  tersebut, kemudian  lepaskan  dari  batangnya. Setelah  itu  kikis  atau  pukul-pukul hingga  setengah  hancur  kulitnya  dan diambil  bagian  lendir  dari  kulit tersebut.  Kemudian  direbus  hingga mendidih.  Setelah  itu  air  disaring serta  dinginkan  dan  bisa  langsung diminum. Rebusan kulit batang durian  dapat  dimanfaatkan  untuk pengobatan sakit perut.
3. Pemanfaatan  untuk pewarna alam : Selain  untuk  dinidng/lantai  pondok, kulit  kayu  juga  dimanfaatkan  sebagai pewarna tenun alami yang menghasilkan warna merah
kecoklatan atau merah maroon. Proses  pertama  dengan  mengupas kulit  dari  batangnya.  Kemudian  kulit dipukul-pukul hingga melebar. Selanjutnya direbus hingga
menghasilkan  warna  dan  dinginkan beberapa  saat.  Setelah  dingin,  kain tenun  dicelupkan  ke  dalam  air rebusan  sampai  warna  menyatu. Kemudian  kain  tenun  diangkat  dan terakhir  dikeringkan  di  bawah  sinar matahari langsung.

## Daun
Daun  durian  berbentuk  jorong hingga lanset dengan panjang antara 10- 17  cm  dan  lebar  3-4,5  cm.  Daun umumnya  terletak  berseling,  bertangkai, berpangkal  lancip  atau  tumpul,  dan berujung  lancip  melandai.  Sisi  bagian atas  berwarna  hijau  terang,  sedangkan sisi  bawah  tertutup  sisik-sisik  berwarna perak  atau  keemasan  dengan  bulu-bulu yang  mirip  bintang.  Daun  durian dimanfaatkan  masyarakat  Desa  Labian Ira’ang  sebagai  bahan  konsumsi  dan untuk tanaman obat.
Gambar 5. Daun durian ( Durian leaf )
Cara pengolahannya yaitu:
1. Pemanfaatan untuk konsumsi:
memilih  bagian  pucuk  daun  yang masih  muda,  kemudian  dibersihkan dengan  air.  Sebelum  diolah  lebih lanjut  daun  direbus  terlebih  dahulu untuk  menghilangkan  zat  beracun yang  terdapat  dalam  daun  sehingga lebih aman untuk dikonsumsi. Setelah itu  daun  diiris-iris  dan  disiapkan bumbu campuran,  tumis hingga matang  atau  bisa  juga  sebagai  bahan campuran  untuk  masakan  daging.
Kandungan yang didapat dari
mengkonsumsi  daun  durian  adalah kalium, kalsium, serat, protein dan zat besi.
2. Pemanfaatan  untuk  tanaman  obat: daun  durian  yang  sudah  tua  diamil dan  dikikis  pada  bagian  bawah  daun yang  berwarna  perak  atau  keemasan. Setelah  itu  daun  durian  bisa  langsug ditempelkan  pada  luka  dan  diikat dengan kain  bersih agar  luka tersebut bisa cepat mengering.
Bunga
Bunga  durian  muncul  langsung  dari batang (cauliflorous) atau cabang- cabang  yang  tua  di  bagian  pangkal (proximal) secara  berkelompok.  Bunga- bunga  berkelompok  dalam  karangan berisi  sekitar  3-10  kuntum  berbentuk tukal  atau  malai  rata.  Kuncup  bunganya membulat, diameternya sekitar 2 cm, dan bertangkai  panjang.  Kelopak  bunga berbentuk tabung sepanjang kurang lebih 3  cm.  Daun  kelopak  tambahan  terpecah menjadi  2-3  cuping,  berbentuk  bundar telur.
Mahkota berbentuk sudip, panjangnya  kira-kira  dua  kali  panjang kelopak,  berjumlah  lima  helai,  dan berwarna keputih-putihan.
Benang sarinya  banyak,  terbagi  ke  dalam  lima berkas.  Sementara  itu,  kepalaputiknya membentuk  bongkol  dengan  tangkai yang  berbulu.  Bunga  muncul  dari kuncup  dorman,  umumnya  mekar  pada sore  hari  dan  bertahan  hingga  beberapa hari.  Sementara  pada  siang  hari,  bunga menutup.
Bunga  durian  dimanfaatkan  oleh masyarakat  Desa  Labian  Ira’ang  di Kecamatan  Batang  Lupar  Kabupaten Kapuas  Hulu  sebagai  bahan  konsumsi yang  bisa  langsung  dimakan.  Bagian yang  dimakan  yaitu  nektar  pada  bagian pangkal  bunga.  Caranya  bisa  langsung diminum  atau  disedot  nektarnya  untuk bunga yang baru jatuh yang masih segar. Bagian  ini  menyebarkan  aroma  yang dapat  menarik  perhatian  hewan  untuk penyerbukannya.
Buah
Buah durian bertipe kapsul
berbentuk  bulat,  bulat  telur,  hingga lonjong  dengan  panjang  dan  diameter masing-masing  25  cm  dan  20  cm.  Kulit buahnya  tebal  serta  berwarna  hijau kekuning-kuningan,  kecoklat  an,  hingga keabu-abuan.  Permukaan  kulit  durian bersudut  tajam  (berduri)  walaupun  duri ini  bukan  duri  dalam  pengertian  botani. Oleh  karena  itu,  buah  ini  disebut “durian”.
Buah akan berkembang setelah pembuahan  dan  memerlukan  waktu  90- 130 hari hingga siap dipanen. Pada masa perkembangan  buah,  terjadi  persaingan
antarbuah  pada  satu  kelompok  sehingga hanya  satu  atau  beberapa  buah  yang akan  mencapai  kemasakan.  Sisanya gugur atau akan dipertahankan beberapa buah, tetapi pengisiannya tidak sempurna.  Buah  umumnya  akan  jatuh sendiri  apabila  masak.  Pada  umumnya berat  buah  durian  dapat  mencapai  1,5-5 kg.
Setiap  buah  memiliki  lima  ruang yang  menunjukkan  jumlah  buah  yang dimiliki.  Setiap  ruangan  terisi  oleh beberapa  biji,  biasanya  tiga  butir  atau lebih.  Menurut  informan  buah  durian dimanfaatkan  oleh  masyarakat  desa Labian Ira’ang Kecamatan Batang Lupar
Kabupaten Kapuas Hulu dengan bermacam  pemanfaatan.  Diantaranya adalah sebagai berikut.
Bahan makanan  (sayur)
Masyarakat  Desa  Labian  Iraang meman  faatkan  sebagai  sayur  dengan bagian yang dimanfaatkan adalah daging buah  yang tua atau dalam kondisi masih mentah.  Cara  pengolahannya yaitu dengan  memilih  buah  yang  sudah  tua, dibelah  dan  dipisahkan  dari  bijinya. Kemudian  iris  sesuai  keinginan.  Setelah itu diolah menjadi bahan makanan/sayur dengan  menambahkan  bumbu  tambahan untuk  meningkatkan  rasanya  agar  lebih gurih.  Selain  itu  bisa  juga  dicampur dengan  ikan  teri  dan  daging  sesuai dengan selera pengolahnya.
Didalam daging buah durian mengandung  banyak  sekali  zat gizi,  di  antaranya  adalah  karbohidrat, lemak,  protein,  serat,  kalsium  (Ca), fosfor (P), asam folat, magnesium (Mg), potasium/kalium (K), zat besi (Fe), zinc,
mangaan  (Mn),  tembaga  (Cu),  karoten, vitamin C, thiamin, niacin, dan riboflavin.  Fosfor  dan  zat  besi  yang terdapat  dalam  durian  ternyata  10  kali lebih  banyak  daripada  buah  pisang. Kandungan  gizi  tiap  100  gram  buah durian  adalah  67  gram  air,  2,5  gram lemak,  28,3  gram  karbohidrat,  1,4  gram serat, 2,5 gram protein, dan menghasilkan  energi  sebesar  kurang lebih 520 kJ. Pada  umumnya  buah  durian  lebih banyak  dimanfaatkan  untuk  konsumsi langsung. Sama halnya dengan masyarakat setempat yang memanfaatkan  untuk  konsumsi  bagian buah  yang  sudah  masak  pohon.  Dengan cara membelah buahnya terlebuh dahulu kemudian  bisa  langsung  dikonsumsi. Durian  juga  mengandung  gula  yang cukup  banyak  serta  sifatnya  panas sehingga  penderita  diabetes  dan  ibu hamil  sebaiknya  tidak  mengkonsumsi durian.
1. Tempoyak dan dodol durian Selain untuk  pemanfaatan langsung,
masyarakat juga memanfaatkannya dengan  mengolah  menjadi  tempoyak. Bagian utama dari pembuatan  tempoyak adalah  dagin  buah  atau  salutnya.  Proses pengolahannya dengan memisahkan daging buah dari bijinya terlebih dahulu, kemudian tiriskan air yang terdapat pada daging  buah  selama  kurang  lebih  tiga hari.  Hal  ini  dilakukan  agar  kandungan air  yang  terdapat  didalam  daging  buah tidak  membuat  rasa  asam  untuk  hasil akhirnya nanti. Setelah ditiriskan,
ditambahkan  garam  untuk  membantu fermentasi menjadi sempurna.
Selanjutnya  bahan  dimasukan  dalam toples  atau  wadah  yang  tertutup  rapat. Biarkan  selama  kurang  lebih  satu-dua minggu  untuk  siap  dikonsumsi.  Proses konsumsinya  tidak  langsung  dimakan,
tetapi  dimasak  terlebih  dahulu  dengan tambahan  udang  atau  ikan  teri  dan berbagai  bumbu  dapur  dengan  sesuai selera pengolah.
Gambar 6. Tempoyak dalam toples (a), makanan tempoyak yang sudah diolah dan lempok durian (c) ( Raw tempoyak  (a) Tempoyak ready for food (b) lempok durian
(c )) Sama  halnya  dengan  tempoyak. Masyarakat Desa Labian Iraang memanfaat  kan  buah  durian  sebagai bahan olahan dodol yang dikenal dengan nama lempok durian. Menurut responden, masyarakat membuat lempok durian  hanya  ketika  buah  durian  tidak terlalu  bernilai  ekonomi  yang  cukup tinggi.  Proses  pembuatan  lempok  durian cukup  rumit,  membutuhkan  banyak tenaga  pembantu  dan  memakan  waktu yang lama. Proses pengolahannya adalah sebagai  berikut:  tahap  pertama  yang dilakukan  adalah  memilih  buah  durian dari  jenis  buah  yang  lunak  agar  banyak menghasilkan dodolnya. Kemudian memisahkan  bagian  daging  buah  dari bijinya. Selagi menunggu proses tersebut,  sebagian  orang  menghidup  kan api  dan  memanaskan  kuali.  Kemudian memasukan  durian  tersebut  ke  dalam
kuali  dan  diaduk  secara  terus  menerus. Selanjutnya  ditambahkan  gula  untuk menambah  rasa  manis  pada  dodol. Setelah  masak,  dinginkan  hingga  benar- benar  dingin.  Setelah  dingin  lempok dibentuk  atau  buat  gulungan  hingga berbentuk  batangan.  Tahap  terakhir dibungkus dengan plastik untuk penyimpanan dalam waktu lama. Masyarakat  Desa  Labian  Iraang tidak memanfaatkan penyimpanan seperti kulkas karena kondisi listrik yang belum  sampai  di  desa  tersebut.  Hal  ini menyebabkan masyarakat
jarang mengolah durian menjadi lempok. Selain itu  proses  pemasaran  dan  nilai  jualnya yang sulit, mengurangi semangat masyarakat  untuk  membuat  lempok. Paling hanya sebagian yang mengolahnya untuk konsumsi sendiri. Sumber ekonomi a b c
Pada  umumnya  bila  tiba  musim buah  durian,  masyarakat  memanfaatkan buahnya untuk dijual. Menurut informan sebagian  besar  buah  durian  yang  ada  di
Desa Labian Iraang dimanfaatkan masyarakat  menjadi  sumber  ekonomi musiman.  Pada  saat  musim  durian, segala  bentuk  aktivitas  masyarakat seperti  menorah  karet,  berkebun  dan lainnya dihentikan. Hal ini terjadi karena masyarakat  menilai  bahwa  hasil  dari buah durian cukup memuaskan.
Proses jual beli yang terjadi di Desa Labian  Ira’ang  untuk  musim  ini meningkat  drastis  karena  harga  jual pasar  tergolong  mahal  dari  musim sebelumnya.  Pada  musim  sebelumnya masyarakat  pernah  mengalami  durian tidak  terlalu  berharga  karena  tidak  ada tengkulak atau pembeli yang bisa masuk ke desa. Hal ini disebabkan jarak tempuh dan  kondisi  jalan  yang  rusak  sehingga pembeli  durian  sulit  ke  Desa  Labian Iraang.
Musim  durian  tahun  2018  ini berbeda  karena  jalan  sudah  diperbaiki.
Nilai ekonomi dan penghasilan masyarakat sangat meningkat. Penghasilan masyarakat rata-rata mencapai  Rp  500.000  –  Rp  1.000.000 per  minggu  dan  ada  juga  yang  lebih,
tergantung kondisi banyak atau sedikitnya  pohon  durian  dan  buahnya dari  pemilik  durian.  Jika  dihitung penghasilan  yang  biasanya  dari  hasil karet  atau  berkebun  dalam  waktu  satu bulan  hanya  mendapat  Rp  1.000.000, sehingga  dengan  menjual  buah  durian bisa  mencapai  dua  kali  atau  empat  kali lipat  dari  hasil  tersebut.  Harga  durian memiliki variasi yang ditentukan berdasarkan  kelas/ukuran  buah.  Buah durian  dalam  kelas  A  Rp.20.000/buah, kelas  B  Rp.17.000/buah,  kelas  C Rp.14.000-15.000/buah, dan harga paling murah Rp.7.000/buah.
Gambar 7. Proses jual beli buah durian di Desa Labian Ira’ang ( Durian market in Labian  Iraang village)
a b

## Kulit buah
Kulit  buah  durian  mengandung lignin  sebanyak  5%,  selulosa  sebanyak 50%  -  60%  serta  kandungan  patinya sebesar  5%.  Masyarakat  Desa  Labian Iraang  memanfaatkan  kulit  buah  durian sebagai  bahan  pengusir  serangga,  baik nyamuk  dan  agas.  Cara  pengolahannya kulit  buah  durian  dihancurkan  serat kulitnya dengan benda tumpul, kemudian dikeringkan dengan sinar matahari langsung.  Masyarakat  Desa  Labian Iraang  mengolah  kulit  buah  durian dengan  menusuk  bagian  tengahnya  dan diikat tali agar proses pengeringan cepat. Setelah  kering  kulit  buah  durian  bisa langsung dibakar untuk mengusir serangga.  Abu  dan  aroma  asap  yang dihasilkan  dari  pembakaran  ini  tidak disukai  oleh  serangga  seperti  nyamuk, lalat,  dan  agas.  Pembakaran  kulit  buah durian  digunakan  untuk  luar  ruangan karena  kandungan  asap  yang  dihasilkan tergolong banyak.
Biji
Biji  durian  terkandung  banyak nutrisi  penting,  antara  lain:  Vitamin  A, Vitamin  B1,  Vitamin  B2,  Vitamin  C, Karbohidrat,  lemak,  folat,  protein,  serat, energy,  kalium,  kalsium,  tembaga,  serta fosfor.  Biji  durian  dimanfaatkan  oleh masyarakat  Desa  Labian  Iraang  sebagai bahan konsumsi yang berguna.
Masyarakat mengolah biji durian dengan dua  cara.  Pertama  dengan  dibakar  dan kedua  dengan  menjadikannya  kripik  biji durian.
Pengolahaan  biji  durian  menjadi kripik  di  Desa  Labian  Iraang  masih dalam  skala  konsumsi  sendiri  atau  tidak
untuk di jual. Hal ini dikarenakan proses pengolahan  yang  belum  bisa  diproduksi dalam  skala  besar  dan  masih  sulit  untuk dipasarkan. Cara pengolahannya yaitu: 1. Dibakar:  biji  yang  dimanfaatkan adalah  biji  yang  sudah  tua  atau  dari durian yang masak pohon. Biji durian yang  mentah  mengandung  racun  dan tak dapat dimakan karena mengandung asam lemak
siklopropena.  Prosesnya  biji  langsung dibakar  dengan  bara  api  hingga menghitam lapisan luarnya, kemudian keluarkan  dari  bara  api.  Setelah  itu biji  dibersihkan,  didinginkan dan bisa langsung dimakan.
2. Kripik  biji  durian:  sama  halnya dengan cara pertama, biji  yang diolah adalah biji  yang sudah tua. Prosesnya dengan  merebus  biji  hingga  benar- benar  masak,  kemudian  dinginkan. Setelah itu diiris tipis-tipis. Selajutnya digoreng  hingga  garing  dan  siap dimakan.

## Kesimpulan
1. Ada dua spesies durian  yang terdapat di  Desa  Labian  Ira’ang  Kecamatan Batang  Lupar  Kabupaten  Kapuas Hulu  yaitu  durian  dari  spesies Durio kutejensis dan Durio zibethinus dengan  nama  lokal  sebanyak  8  nama yaitu durian  pepakan,  durian  kuraras, durian  burawing,  durian  lelek,  durian malele,  durian  besusuk,  durian  kaban serta  durian  tempurung.  Pemberian nama  durian  lokal  dilakukan  dengan kondisi  tempat  tumbuhnya  dan  siapa yang menanamnya.
2. Bagian yang dimanfaatkan
masyarakat  meliputi  akar,  batang,
kulit  batang, daun, bunga, buah, kulit buah dan biji durian.
3. Pemanfaatan tumbuhan durian
meliputi  sumber  pangan/konsumsi
(dimakan  langsung,  tempoyak  dan lempok/dodol), bahan bangunan, kerajinan  tangan,  pewarna  alam, tanaman obat dan adat / kepercayaan.
Masyarakat setempat memiliki kepercayaan batang durian digunakan sebagai peti jenazah untuk penghormatan  kepada  orang  yang meninggal  dunia  dan  memanfaatkan bunga  durian  untuk  menghasilkan padi yang berlimpah.

## Saran
1. Diperlukan pendampingan dalam pengolahan durian agar menghasilkan nilai  jual  atau  sumber  ekonomi  yang tinggi dan berkelanjutan.
2. Perlu  adanya  penelitian  lebih  lanjut terkait  identifikasi  jenis  durian  yang terdapat  di  Desa  Labian  Ira’ang dilihat  dari  potensi  sebaran  durian masih  banyak  terdapat  di  daerah tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Ashari,  S.  2004.  Biologi  Reproduksi Tanaman  Buah-buahan  Komersial, Banyuwangi. Malang
Kostermans,  A.J.G.H.  1958.  The  genus Durio Adans. (Bombac.). Reinwardtia 4(3):47-153.153. Meitrisnaningsih, E.S. 2005. Studi Keanekaragaman Jenis Durian ( Durio spp)  Pada  Kawasan  Hutan Tembawang  Di  Dusun  Mangkit Kecamatan Balai Kabupaten Sanggau . Fakultas Kehutanan
Universitas Tanjungpura,
Pontianak.
Patton. M.Q. 2002. Qualitative Research and  Evolution  Methods.  USA  :
Sage Publication Inc.
Poerwandri.  E.  K.  1998.  Pendekatan Kualitatif Dalam Penelitian . LPSP3 Universitas Indonesia, Jakarta
Purnomosidhi,  P.,  Suparman,  J.  M.
Roshetko, dan Mulawarman, 2007.
Perbanyakan  dan  Budidaya  Buah- Buahan:  durian,  manga,  jeruk, melinjo,  dan  sawo.  Pedoman Lapangan,  Edisi  Kedua.  World Agroforestry  Center  &  Winrock Internasional, Bogor.
Sastrapradja, S.D. dan M.A. Rifai. 1989. Mengenal  sumber  pangan  nabati dan  sumber  plasma  nutfahnya.
Komisi  Pelestarian  Plasma  Nutfah Nasional dan Puslitbang Bioteknologi, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. Bogor. Sundawati  L.  1993.  The  Dayak  Garden System  In  Sanggau  District,  West Kalimantan. An Agroforestry Model. [Thesis]. Germany. Georg- August-University, Gottingen. Sumarhani dan Kalima T. 2015. Struktur dan Komposisi Vegetasi Agroforestri Tembawang di Kabupaten  Sanggau  Kalimantan Barat. Proseding Seminar Nasional Masyarakat Biodiversitas Indonesia. Vol 1(5): 1099-1104 Widyastuti, Yustina E, Paimin FB. 1993. Mengenal Buah Unggul Indonesia . Penebar Swadaya, Jakarta.