https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01
Received: November 2023 Accepted: Januari 2024 Published: Januari 2024 Article DOI: http://dx.doi.org/10.24903/jam.v8i01.2601

## Pelatihan Pembuatan Olahan Jambu Biji sebagai Bekal Berwirausaha Berbasis Potensi Daerah
Sri Mulyani Universitas Sebelas Maret srimulyaniuns@staff.uns.ac.id
Endang Susilowati
Universitas Sebelas Maret
endang_s70@staff.uns.ac.id
Muhammad Hizbul Wathon Universitas Sebelas Maret
m.h.wathon@staff.uns.ac.id
Ari Syahidul Shidiq
Universitas Sebelas Maret arishidiq@staff.uns.ac.id

## Abstrak
Artikel  ini  mengangkat  urgensi  pemanfaatan  potensi  lokal  dalam  konteks  pengembangan kewirausahaan  melalui  pelatihan  pembuatan  olahan  jambu  biji  merah  dan  asinan  jambu kristal  di  Desa  Dukuh,  yang  dikenal  sebagai  daerah  penghasil  jambu  biji  besar  di Karanganyar.  Meskipun  memiliki  potensi  yang  besar,  daerah  ini  menghadapi  permasalahan serius terkait banyaknya jambu biji matang yang tidak terjual. Pelatihan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman masyarakat terhadap proses pengolahan jambu biji merah menjadi produk  bernilai  tambah,  serta  untuk  mendemonstrasikan  potensi  ekonomi  yang  dapat dihasilkan dari pengolahan jambu biji. Metode pelatihan melalui lima tahap, yakni persiapan, penyuluhan,  pelatihan,  pendampingan  dalam  pengemasan  dan  pemasaran,  serta  evaluasi kegiatan,  publikasi,  dan  pelaporan.  Peserta  pelatihan  melibatkan  40  orang  warga  Desa Dukuh, Ngargoyoso, Karanganyar, Jawa Tengah. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa pelatihan  telah  memberikan  manfaat  signifikan  bagi  peserta  dalam  hal  peningkatan pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  pengolahan  jambu  biji.  Selain  itu,  sebanyak  62,5% masyarakat  sangat  setuju  dan  tertarik  untuk  membuat  Es  Krim  jambu  merah  dan  kristal sebagai alternatif wirausaha baru, dan sisanya menyatakan setuju. Sebagai langkah evaluasi, warga  mengungkapkan  keinginan  mereka  untuk  pelatihan  yang  lebih  mendalam  dan berkelanjutan guna memaksimalkan potensi pemanfaatan jambu secara berkesinambungan.
Kata Kunci: Jambu; Olahan; Pelatihan; Potensi Daerah; Wirausaha.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01

## Pendahuluan
Tahun  2023  adalah  tahun  mulai  bangkitnya  masyarakat  setelah  mengalami  masa  Pandemi Covid-19  yang  dimulai  bulan  Desember  2019  sampai  akhir  tahun  2021.  Sedangkan    awal tahun 2022 menjadi transisi perubahan status pandemi menjadi endemi (Fikria, 2022). Dalam masa  2  tahun  tersebut  telah  menyebabkan  sebagian  besar  usaha  masyarakat  di  Indonesia terpuruk,  terutama  daerah  yang  terdampak  Covid-19,  diantaranya  adalah  Desa  Dukuh. Berdasarkan  pembagian  wilayah,  Desa  Dukuh  terdiri  atas  9  dusun/dukuh,  yaitu:  Dukuh, Gemawang,  Jugosari,  Karang,  Karangrejo,  Ngajarjo,  Pandananom,  Segempol,  dan Tegalmulyo.  Desa  Dukuh-Ngargoyoso  ini  merupakan  salah  satu  Desa  miskin  di  Kabupaten Karanganyar  dengan  persentase  keluarga  pra  sejahtera  sekitar  9  %.  Pada  tahun  2021  desa Dukuh  termasuk  desa  yang  terdampak  pandemi  Covid-19,  sehingga  mendapatkan  BLT (Bantuan Langsung Tunai) dari pemerintah ( https://dukuh.karanganyarkab.go.id/ ).
Desa  Dukuh  memiliki  luas  wilayah  334.057  ha  dan  dihuni  lebih  dari  4188  penduduk  yang mayoritas  beragama  Islam.  Desa  ini  memiliki  banyak  potensi  seperti  kebun  karet,  jambu kristal,  Jambu  biji  merah,  lemon,  tomat,  ubi,  bayam  yang  berpelaung  besar  untuk dikembangkan  agar  produk  dari  Desa  ini  bersaing.  Jambu  biji  merah  dan  jambu  kristal (Gambar 1) banyak tumbuh di desa ini, namun masyarakatnya selama ini hanya menjuanya dalam bentuk buah tanpa diolah sehingga cepat busuk dan nilai jualnya juga rendah.
Jambu biji banyak digemari oleh masyarakat Indonesia, karena memiliki kandungan vitamin C  terbesar  dibandingkan  dengan  buah  lainnya,  dimana  vitamin  C  berhasiat  sebagai antioksidan.  Buah  jambu  biji  mempunyai  warna  daging  yang  berbeda,  ada  yang  berwarna putih  dengan  ukuran  besar  disebut  sebagai  jambu  kristal,  sedangkan  yang  berwarna  merah berukuran besar disebut sebagai jambu biji merah. Kandungan gizi antara jambu biji ini juga berbeda,  jambu  biji  dengan  daging  berwarna  merah  mempunyai  kandungan  gizi  yang  lebih komplit dengan kandungan vitamin C lebih tinggi (Ramayulis, 2013).
(A) (B)
Gambar 1. Buah Jambu biji merah  ( Psidium Guajava linn ) (A) dan Jambu Kristal ( Psidium guajava ) (B)
Jambu  biji  merah  ( Psidium  Guajava  linn )  merupakan  salah  satu  jenis  tanaman  obat  yang banyak memiliki manfaat bagi kesehatan diantaranya untuk mengobati diare pada anak kecil,
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01
gastroentritis akut, radang tenggorokan kronis dan akut, luka karena jatuh, luka bakar, untuk diabetes mellitus dan juga sangat baik digunakan untuk mengobati penyakit demam berdarah dengue (DBD). Jambu biji merah juga dapat meningkatkan kadar Hb Ibu hamil yang anemia (Hidayah, 2022) dan dapat digunakan sebagai obat anti kanker (Dwitianti, 2015). Meskipun banyak  hasiatnya,  namun  hanya  sebagian  masyarakat  yang  memanfaatkannya  sebagai  obat- obatan.  Hal  ini  ditunjukkan  dari  hasil  penelitian  Norlita  (2017)  bahwa  masyarakat  yang memanfaatkan jambu biji  merah untuk mengatasi masalah kesehatan  hanya sebanyak 37 %, sedangkan yang tidak pernah sebanyak 63 %. Oleh karena itu perlu dilakukan  upaya supaya masyarakat  lebih  memiliki  perspektif  yang  baik  tentang  manfaat  jambu  biji  merah  bagi kesehatan  serta  sering  mengkonsumsinya  sebagai  salah  satu  upaya  menjaga  maupun mengatasi masalah kesehatan.  Salah satu upaya yang bisa dilakukan adalah membuat kreasi olahan  jambu  biji  merah.  Upaya  ini  sejalan  dengan  berbagai  pelatihan  dan  pendampingan pada masyarakat lain yang berhasil meningkatkan perspektif masyarakat, mengangkat potensi daerah,  dan  menghasilkan  suatu  produk  tepat  guna  diberbagai  bidang  (Ariani  et  al.,  2023; Mulyani  et  al.,  2023;  2023;  Shidiq  et  al.,  2022;  Susilowati  et  al.,  2022;  Yamtinah  et  al., 2016).
Jambu  Kristal  ( Psidium  guajava  L. )  merupakan  tanaman  perdu  yang  berasal  dari  daratan Amerika Tengah. Lalu, tanaman ini menyebar ke beberapa negara di Asia, seperti  Indonesia dan Taiwan. Jambu biji kristal memiliki kandungan gizi yang cukup baik, terdapat dalam 100 g jambu biji kristal masak segar: 0,9 g protein; 0,3 g lemak; 12,2 g karbohidrat; 14 mg Ca; 28 mg  fosfor;  1,1  mg  besi;  25  SI  vitamin  B;  18,73  mg  vitamin  C;  gula  9,2%;  dan  air  87,4% dengan total kalori sebanyak 49 kalori (Murniati, 2006; Hanik et a.l., 2023). Jambu Kristal ini kaya akan vitamin C, namun selain itu juga dikenal karena kandungan seratnya yang tinggi sehingga baik untuk menjaga sistem pencernaan, selain berkasiat sebagai obat, Jambu Kristal ini juga dapat diolah menjadi beberapa jenis olahan makanan (Dispertan, 2021)
Berdasarkan manfaat dan kandungan Jambu biji merah dan jambu kristal, maka perlu adanya upaya untuk mengolahnya menjadi produk olahan yang dapat meningkatkan nilai jual jambu biji merah maupun jambu kristal yang dihasilkan oleh desa Dukuh. Masyarakat desa Dukuh berpendidikan  rata  rata  SD  hingga  SMP  dan  memerlukan  adanya  bantuan  peningkatan kemampuan  dan  binaan  untuk  membangun  penghasilan  masyarakatnya.  Berdasarkan informasi  dari  Lurah  Desa  Dukuh,  masyarakat  di  Desa  Dukuh  tersebut  membutuhkan pelatihan  agar  keluar  dari  kemiskinan  dan  perlu  diberikan  ketrampilan  wirausaha  untuk memanfaatkan potensi jambu merah dan jambu kristal yang ada di desa tersebut agar bernilai jual  lebih,  sehingga  dapat  meningkatkan  penghasilannya  per  bulan.  Oleh  karena  itu  maka tujuan dari pelatihan ini adalah untuk meningkatkan pemahaman masyarakat terhadap proses pengolahan jambu biji merah dan jambu kristal menjadi produk bernilai tambah, serta untuk mendemonstrasikan potensi ekonomi yang dapat dihasilkan dari pengolahan jambu tersebut.

## Metode
Kegiatan dilaksanakan dalam beberapa langkah meliputi: (1) persiapan yang diawali dengan observasi  permasalahan  mitra,  diskusi  dengan  mitra  tentang  solusi  yang  ditawarkan,  dan penyusunan proposal pengabdian, (2) Penyuluhan tentang teori wirausaha dan peluang usaha rumahan, prinsip dasar produksi olahan jambu biji merah dan jambu kristal, pengemasan dan pemasaran produk, (3) Pelatihan cara pembuatan produk olahan es krim jambu biji merah dan asinan  jambu  kristal,  (4)  Pendampingan  dalam  pengemasan  dan  pemasarannya,  dan  (5)
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01
Evaluasi kegiatan, publikasi, dan pelaporan. Adapun jadwal pelaksanaan diperlihatkan dalam Tabel 1.

## Tabel 1. Jadwal Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat
Hari Tanggal Acara PJ / Penyaji materi Tempat Sabtu, 20 -05 – 2023 Penyampaian materi 1. Teori wirausaha dan peluang usaha rumahan.
2. Prinsip dasar produksi produk olahan jambu biji
merah dan jambu kristal,
3. Pengemasan dan kualitas produk
4. Pemasaran produk
Penyaji materi: 1. Dr.rer.nat. Sri Mulyani, M.Si. 2. Dr. Endang Susilowati, M.Si.
3. Dr. M.H. Wathon, M.Sc.
4. Dr. Ari Syahidul Shidiq, M.Pd.
Kantor Desa Dukuh, Kec. Ngargoyoso, Kab. Karanganyar, Jawa Tengah Sabtu, 17 -06 - 2023 - Pelatihan cara pembuatan produk olahan es krim jambu biji merah dan asinan jambu kristal Tim Pengabdian: 1. Dr.rer.nat. Sri Mulyani, M.Si. 2. Dr. Endang Susilowati, M.Si.
3. Dr. M.H. Wathon, M.Sc.
4. Dr. Ari Syahidul Shidiq, M.Pd.
Kantor Desa Dukuh, Kec. Ngargoyoso, Kab. Karanganyar, Jawa Tengah 07 -08- 2023 sampai 10 -08-2023 Pembimbingan dan pendampingan dalam pengemasan dan pemasaran Pembimbing kelompok: 1. Dr.rer.nat. Sri Mulyani, M.Si. 2. Dr. Endang Susilowati, M.Si.
3. Dr. M.H. Wathon, M.Sc.
4. Dr. Ari Syahidul Shidiq, M.Pd. Online dan rumah peserta 11 -08-2023 Pengisian angket evaluasi Oleh peserta dipandu Tim Pengabdian Online dan rumah peserta
Secara  detail  di  bawah  ini  diuraikan  tahapan  cara  pembuatan  produk  olahan  es  krim  jambu biji merah dan asinan jambu kristal, serta tahapan pengemasan dan pemasarannya.
Pembuatan  Es  Krim  Jambu  Biji  Merah:  a.  Penyiapan  bahan-bahan:  jambu  biji,  gula,  saset susu kental manis, whipe cream , air, b. Penyiapan alat-alat: blender, baskom, pisau, telenan, thinwall /kotak  plastik,  cup  plastik  dan  label,  sendok,  c.  Proses  pembuatan:  jambu  dikupas, dipotong-potong  menjadi  empat  bagian,  dimasukkan  ke  blender  dan  ditambahkan  susu, kemudian  diblender  sampai  halus.  Adonan  dimasukkan  whipe  cream  dan  SP,  diblender sampai  tercampur  rata  dan  lembut  mengental,  kemudian  disaring  dan  dibuang  bijinya. Adonan dimasukkan ke dalam cup kecil dan diberi label, selanjutnya dimasukkan ke freezer sampai beku dan es krim siap di jual.
Selanjutnya,  pembuatan  Asinan  Jambu  Kristal  (Kering):  a.  Penyiapan  bahan-bahan:  jambu kristal yang  mengkal, gula pasir, garam, penyedap rasa (Royco ayam), Boncabe, dan air; b. Penyiapan alat-alat: blender, baskom, pisau,  talenan, thinwall /kotak plastik, plastik  kemasan dan label, sendok; c. Prosess pembuatan: jambu dikupas, dicuci, diiris memanjang dan bagian tengah  dibuang,  kemudian  dicampur  dengan  bumbu  dalam  wadah  kotal  plastik,  jika  perlu bisa ditambahkan bubuk terasi sangrai.  Asinan dikemas dan diberi label dan siap di jual. Pembuatan  Asinan  Jambu  Kristal  (Basah):  a.  Penyiapan  bahan-bahan:  jambu  kristal  yang mengkal, air, bumbu cemplung (gula pasir, gula jawa, garam, cuka atau perasan jeruk lemon), bumbu  halus  (cabai  merah  keriting,  bawang  putih,  terasi  disangrai);  b.  Penyiapan  alat-alat:
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01
blender, baskom, pisau, talenan, thinwall /kotak plastik, plastik kemasan dan label, sendok; c. Proses  pembuatan:  jambu  dikupas,  dicuci  bersih,  dipotong-potong  sesuai  selera.  Bumbu dihauskan  dengan  diblender,  dimasak  bersama  dengan  bumbu  cemplung  hingga  mendidih kemudian disaring, ampasnya dibuang. Jambu kristal yang telah diiris dimasukkan ke dalam baskom  kemudian  diguyur  dengan  bumbu  yang  sudah  dimasak  dan  disaring  sampai  bumbu meresap median dikemas dan diberi label yang menarik, Asinan jambu kristal siap dijual. Wirausaha  tahap  pengemasan  dan  pemasaran:  a.  Tahap  Pengemasan:  pengemasan  produk olahan jambu biji merah dan jambu kristal dibuat semenarik mungkin dengan diberi merek; b. Tahap Pemasaran dilakukan dengan beberapa cara: 1) Dari mulut ke mulut, dilakukan ketika bersama dengan orang lain, maka produk dikenalkan, 2) Menitipkan ke pasar-pasar tradisional,  bekerjasama  dengan  pedagang  penjual  produk  makanan  olahan,  3)  Menitipkan produk di tempat penjualan makanan,  4)  Reseller/keagenan atau melalui  partner kerja yang loyal,  5) Pemasaran melalui internet dengan menggunakan platform online untuk promosi.

## Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan  hasil  analisis  situasi,  permasalahan  prioritas  masyarakat  desa  Dukuh, Ngargoyoso, Karanganyar mencakup hal-hal berikut ini:  (a) Desa Dukuh memiliki keluarga miskin/  prasejahtera  yang  membutuhkan  pelatihan  usaha  agar  keluar  dari  kemiskinan;  (b) Mata pencaharian masyarakat sebagian besar sebagai buruh tani maupun perkebunan. Akibat pandemi  Covid-19  masyarakat  banyak  kehilangan  mata  pencaharian,  sehingga  memerlukan upaya  lain  untuk  memperoleh  pendapatan  yang  cukup;  (c)  Penghasilan  mereka  di  bawah UMR    dan  memiliki  waktu  luang  yang  cukup  dan  belum  termanfaatkan  secara  optimal;  (d) Berdasarkan  wawancara  maupun  informasi  Kepala  Desa,  pengetahuan  dan  ketrampilan berwirausaha  masyarakat  desa  Dukuh  Ngargoyoso  masih  rendah,  bahkan  beberapa diantaranya  sama  sekali  belum  memiliki  ketrampilan  berwirausaha,  sehingga  perlu  ada pelatihan  untuk  berproduksi  melalui  usaha  produktif  kreatif  lain  yang  bisa  mendatangkan keuntungan; (e) Jambu biji merah dan jambu kristal yang dihasilkan desa Dukuh Ngargoyoso hanya dijual dalam bentuk buah dan tidak tahan lama dengan nilai jual yang rendah, sehingga memerlukan  pengolahan  agar  memiliki  nilai  jual  yang  lebih  tinggi;  dan  (f)  Belum  ada lembaga  terkait  yang  memberikan  tambahan  ketrampilan  yang  menunjang  terbentuknya usaha produktif kreatif di desa tersebut khususnya dalam pemanfaatan jambu.
Tim Pengabdian Masyarakat Program Studi Pendidikan Kimia FKIP UNS telah berbagi ilmu pengetahuan dan teknologi kepada masyarakat desa Dukuh Ngargoyoso Karanganyar dalam mengatasi  permasalahannyaa  dengan  cara  memberikan  keterampilan  wirausaha  dalam membuat  produk  olahan  jambu  biji  merah  dan  jambu  kristal  menjadi  es  krim  jambu  biji merah  dan  asinan  jambu  kristal  dengan  nilai  jual  yang  lebih  tinggi.  Adapun  tujuan  dari kegiatan ini adalah: (a) Memberikan pengetahuan dan wawasan yang baru kepada masyarakat desa Dukuh Ngargoyoso Karanganyar dalam memanfaatkan waktu luangnya untuk kegiatan produktif,  melalui  penyuluhan  tentang  wirausaha  dan  peluang  usaha  rumahan,  serta  prinsip dasar  produksi,  pengemasan  dan  pemasaran  produk  olahan  es  krim  jambu  biji  merah  dan asinan  jambu  kristal,  dan  (b)  Meningkatkan  ketrampilan  yang  dimiliki  masyarakat  desa Dukuh  Ngargoyoso  Karanganyar  tersebut  dalam  mengelola  dan  memanfaatkan  sumberdaya dirinya  untuk  meningkatkan  kualitas  hidup  keluarga,  melalui  pelatihan  cara  pembuatan produk olahan es krim jambu biji merah dan asinan jambu kristal, disertai tehnik pengemasan dan pemasaran produk. Dokumentasi dari kegiatan ini disajikan dalam Gambar 1.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01
Gambar 1. (A) Tim pelatihan, (B) Peserta pelatihan dan pendampingan, (C). Peserta pelatihan membuat  produk  olahan  es  krim  jambu  biji  dan  jambu  kristal,  (D)  Peserta  melakukan  aksi proses pembuatan es krim jambu biji, dan (E) Seluruh peserta dan pelatih.
Untuk  memudahkan  proses  pelatihan,  Tim  Pengabdi  Prodi  Pendidikan  Kimia  FKIP  UNS telah membuat video tutorial untuk diputar selama sesi pelatihan. Inisiatif ini juga bertujuan untuk  memungkinkan  peserta  meninjau  ulang  proses  pembuatan  es  krim  jambu  biji  merah dan  asinan  jambu  kristal.  Dengan  melakukan  hal  ini,  diharapkan  pengetahuan  dan keterampilan  peserta  akan  meningkat,  dan  mereka  akan  lebih  termotivasi  untuk  menjajaki peluang  wirausaha  baru  yang  melibatkan  pengolahan  jambu  biji.  Video  pembuatan  es  krim jambu biji merah dapat diakses pada Link Youtube berikut: https://www.youtube.com/watch?v=cBm0EgEYtCU .  Video  peragaan  proses  pembuatan Asinan Jambu Kristal dapat diakses melalui Link Youtube berikut: https://www.youtube.com/watch?v=byAlyk-2NMM .
Tabel  2  menyajikan  ringkasan  hasil  survei  sevagai  bahan  evaluasi  kegiatan  Pengabdian kepada  Masyarakat  (PkM)  yang  dilaksanakan  di  Desa  Dukuh,  Ngargoyoso,  Karanganyar. Survei  ini  bertujuan  untuk  menilai  persepsi  dan  pendapat  peserta  mengenai  berbagai  aspek kegiatan.  Tanggapan  tersebut  dikategorikan  ke  dalam  empat  tingkat  persetujuan,  yaitu: Sangat Setuju (SS), Setuju (S), Tidak Setuju (TS), dan Sangat Tidak Setuju (STS). Tabel ini memberikan  ikhtisar  tanggapan  40  peserta  terhadap  berbagai  pernyataan  dan  persentase persetujuan  mereka.  Analisis  ini  memberikan  wawasan  mengenai  efektivitas  dan  dampak kegiatan PkM terhadap masyarakat.
Tabel 2. Hasil Survei
No. Pernyataan Frequensi SS S TS STS jumlah % jumlah % jumlah % 1  Materi PkM relevan dengan kebutuhan masyarakat 23 57,5 17 42,5 - - (A) (B) (C)
(D) (E)
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01
No. Pernyataan Frequensi SS S TS STS jumlah % jumlah % jumlah % 2  Kegiatan PkM sesuai dengan harapan masyarakat 16 40,0 24 60,0 - - 3  Penyampaian materi oleh Pemateri menarik 30 75,0 10 25,0 - - 4  Materi disajikan dengan jelas dan mudah dipahami 18 45,0 22 55,0 - - 5 Alokasi waktu untuk penyampaian materi dan kegiatan PkM cukup 13 32,5 26 65,0 1 2,5 - 6 Pertanyaan peserta, keluhan, dan permasalahan dikelola dengan baik dan efektif 15 37,5 25 62,5 - - 7 Peserta memperoleh pengetahuan dan ketrampilan baru pengolahan jambu biji sebagai alternatif wirausaha 28 70,0 12 30,0 - - 8 Peserta dapat mengembangkan pengetahuan dan keterampilan baru tentang pengolahan jambu biji sebagai alternatif wirausaha 31 77,5 9 22,5 - - 9 Es krim Jambu Biji Merah dan Asinan Jambu Kristal mudah dibuat 27 67,5 13 32,5 - - 10 Peserta tertarik untuk membuat  Es krim Jambu Biji Merah dan Asinan Jambu Kristal sebagai  alternatif wirausaha baru 15 37,5 25 62,5 - - 11  Peserta puas dengan keseluruhan kegiatan PkM 30 75,0 10 25,0 - - 12 Masyarakat/Peserta menginginkan kegiatan PkM dilanjutkan (untuk keberlangsungan) 28 70,0% 12 30,0% - -
Analisis terhadap respon survei menunjukkan bahwa relevansi materi PkM dengan kebutuhan masyarakat,  kesesuaian  dengan  harapan  masyarakat,  penyampaian  yang  menarik  dari pemateri,  dan  perolehan  pengetahuan  dan  keterampilan  baru  dalam  pengolahan  jambu  biji mendapat  dukungan  positif  yang  signifikan.  Selain  itu,  peserta  menyatakan  kepuasannya terhadap  keseluruhan  kegiatan  PkM.  Tingginya  minat  masyarakat  untuk  mengembangkan usaha  wirausaha  melalui  pengolahan  jambu  biji,  khususnya  pembuatan  es  krim  jambu  biji merah  dan  asinan  jambu  kristal,  menunjukkan  adanya  potensi  pertumbuhan  ekonomi  yang berkelanjutan.  Masukan  ini  menggarisbawahi  keberhasilan  program  PkM  dalam  memenuhi kebutuhan masyarakat secara efektif dan menumbuhkan antusiasme terhadap peluang bisnis yang inovatif.
Analisis  hasil  angket  mengungkapkan  beberapa  aspek  penting  terkait  keberhasilan pelaksanaan  PkM.  Pertama,  sebagian  besar  responden  menyatakan  bahwa  materi  kegiatan PkM  yang  disajikan  sangat  relevan  dengan  kebutuhan  masyarakat,  dan  kegiatan  yang dilakukan  sesuai  dengan  harapan  mereka.  Temuan  ini  konsisten  dengan  penelitian sebelumnya  yang  menekankan  pentingnya  pemahaman  dan  respon  terhadap  kebutuhan masyarakat  dalam  merancang  program  pelatihan  atau  pengembangan.  Penelitian menunjukkan  bahwa  mengembangkan  program  kegiatan  yang  selaras  dengan  kebutuhan masyarakat  akan  lebih  efektif  dalam  mencapai  tujuan  yang  diinginkan  (Misra  &  Kumar, 2015).
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01
Kedua,  peserta  mengapresiasi  penyampaian  materi  yang  menarik  dan  jelas,  serta  alokasi waktu  yang  cukup  untuk  penyampaian  materi  dan  kegiatan  PkM.  Hal  ini  sesuai  dengan temuan  penelitian  sebelumnya  yang  menunjukkan  bahwa  presentasi  yang  menarik  dan interaktif dapat meningkatkan pemahaman dan keterlibatan peserta dalam program pelatihan (Adu-Mensah  et  al.,  2019;  Zuhaida  &  Abdullah,  2018).  Selain  itu,  manajemen  waktu  yang tepat  dapat  mengoptimalkan  proses  pembelajaran  dan  memberikan  kesempatan  kepada peserta untuk berpartisipasi aktif (Shujahat et al., 2019).
Ketiga,  respon  positif  terhadap  penanganan  keluhan,  pertanyaan,  dan  permasalahan  yang dilakukan oleh Tim Pengabdian menyoroti pentingnya fasilitator yang suportif dan responsif dalam  mengatasi  tantangan  yang  muncul  selama  pelatihan.  Penelitian  sebelumnya menunjukkan  bahwa  kualitas  interaksi  antara  peserta  dan  fasilitator  berdampak  signifikan terhadap keberhasilan program pelatihan (Høyrup et al., 2018).
Keempat, meningkatnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam pengolahan jambu biji  menjadi  produk  olahan,  khususnya  pembuatan  es  krim  dan  asinan  jambu  biji, menunjukkan keberhasilan dalam mencapai tujuan program kegiatan. Temuan ini mendukung pengembangan  keterampilan  dan  pengetahuan  dalam  mendorong  kemandirian  ekonomi  dan pertumbuhan usaha mikro dan kecil (Trivedi et al., 2019).
Hasil  analisis  ini  memberikan  gambaran  positif  mengenai  dampak  kegiatan  PkM  dalam meningkatkan  pengetahuan,  keterampilan,  dan  minat  masyarakat  dalam  mengembangkan usaha  pengolahan  jambu  biji.  Namun,  evaluasi  lebih  lanjut  dan  keberlanjutan  kegiatan diperlukan untuk memastikan keberlanjutan dampak positif ini dalam jangka panjang.
Meskipun  kegiatan  PkM  membuahkan  hasil  positif,  terdapat  beberapa  keterbatasan  yang perlu  mendapat  perhatian.  Salah  satu  keterbatasan  mendasar  adalah  perpanjangan  durasi pelatihan,  yang  berpotensi  mempengaruhi  keterlibatan  dan  keberlanjutan  peserta.  Periode pelatihan  yang  lebih  lama  mungkin  menyebabkan  kelelahan  peserta  atau  berkurangnya antusiasme  seiring  berjalannya  waktu.  Masalah  ini  sejalan  dengan  penelitian  sebelumnya yang  menekankan  perlunya  menyeimbangkan  durasi  pelatihan  untuk  menjaga  keterlibatan dan motivasi peserta secara optimal (Kanani et al., 2018).
Selain  itu,  kebutuhan  fasilitas  pendingin  untuk  menyimpan  es  krim  sebelum  dijual menimbulkan  tantangan  logistik  bagi  anggota  masyarakat  yang  berpartisipasi.  Terbatasnya akses  terhadap  peralatan  pendingin  yang  tepat  mungkin  menghambat  pelaksanaan  usaha wirausaha.  Hambatan  logistik  ini  menggarisbawahi  pentingnya  mempertimbangkan  konteks lokal  dan  sumber  daya  yang  tersedia  ketika  merancang  program  pelatihan  yang  melibatkan produk  yang  mudah  rusak  seperti  es  krim.  Studi  sebelumnya  mengenai  inisiatif kewirausahaan berbasis masyarakat menyoroti tantangan logistik serupa terkait infrastruktur dan peralatan (Mustafa et al., 2020).
Untuk  mengatasi  keterbatasan  ini,  kegiatan  PkM  yang  sejenis  di  masa  depan  harus mengeksplorasi  strategi  untuk  mengoptimalkan  durasi  pelatihan  sambil  memastikan partisipasi  masyarakat  dan  keberlanjutannya.  Selain  itu,  upaya  untuk  menyediakan  akses terhadap  fasilitas  pendingin  bersama  atau  metode  pengawetan  alternatif  untuk  produk  yang mudah  rusak  dapat  meningkatkan  kelayakan  kegiatan  kewirausahaan.  Pertimbangan- pertimbangan ini sejalan dengan konsep disain program dalam konteks khusus dan kebutuhan untuk mengatasi kendala lokal (Molina dkk., 2017).
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01

## Simpulan dan rekomendasi
Kegiatan PkM yang telah dilaksanakan oleh Tim Program studi Pendidikan Kimia FKIP UNS di  Dukuh,  Ngargoyoso,  Karanganyar  berhasil  menjawab  kebutuhan  masyarakat  dengan menyediakan  materi  pelatihan  yang  relevan  dan  menarik  terkait  pengolahan  jambu  biji sebagai  peluang  wirausaha.  Sambutan  positif  terhadap  penyampaian  materi  pelatihan, perolehan  pengetahuan  dan  keterampilan  baru,  dan  ketertarikan  terhadap  produk  berbahan dasar  jambu  biji  menandakan  efektivitas  program  pelatihan  ini.  Namun,  tantangan  seperti perpanjangan durasi pelatihan dan kebutuhan fasilitas pendingin untuk penyimpanan es krim menyoroti perlunya pertimbangan logistik lebih lanjut. Secara keseluruhan, hasil yang dicapai menekankan potensi inisiatif PkM untuk memberdayakan masyarakat melalui pengembangan keterampilan  dan  kewirausahaan  inovatif,  serta  menggarisbawahi  pentingnya  mengatasi kendala praktis untuk perbaikan program di masa depan.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01

## Daftar Pustaka
Adu-Mensah, J., Nyuur, R. B., & Rand, G. K. (2019). Entrepreneurial training and start-ups’ performance:  examining  the  moderating  effect  of  training  intensity.  International Journal of Entrepreneurial Behavior & Research, 25(5), 1125-1144.
Ariani,  S.  R.  D.,  Susilowati,  E.,  Shidiq,  A.  S.,  Nuraini,  A.,  Hakim,  C.  N.,  &  Safitri,  N.  I. (2023).  Pendampingan  Produksi  Jamu  Gendong  dalam  Kemasan  Botol  Berlabel  dan Penyuluhan  Teknik  Pemasarannya  Melalui  Aplikasi  GoFood  pada  UKM  Herbal  Suti Sehati di Nguter Sukoharjo. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia , 3 (6), 1787–1800. Dispertan.  (2021).  Tanaman  Jambu  Kristal.  Dinas  Pertanian  Provinsi  Jawa  Barat.  Retrieved from https://dispertan.jabarprov.go.id/pertanian/tanaman-jambu-kristal.
Dwitianti,  A.  S.  (2015).  Anticancer  Activity  of  Guava  Leaves Extract  (Psidium  guajava  L.) Against HeLa Cells. Proceedings of the 2nd International Conference on Tropical and Coastal Region Eco Development, 73-77.
Fikria. (2022). Pandemi Covid-19: dari Pandemi Menuju Endemi. Jurnal Kesehatan Global, 4(1), 17-22.
Hanik, N. R., Hidayatim S. N., Fitriana, R. D. A., Cahyanti, F. A., Okravianingtyas, D., & Wahyuni, T. (2013). Identification of Pests and Diseases Crystal Guava (Psidium guajava L.) in Ngargoyoso District, Karanganyar Regency, Jurna Biologi Tropis, 23(3): 127-135.
DOI: http://dx.doi.org/10.29303/jbt.v23i3.5012 .
Hidayah,  N.  (2022).  Efektivitas  Jus  Jambu  Biji  Merah  ( Psidium  guajava  Linn )  Terhadap Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil Anemia, Jurnal Endurance, 7(2), 236-241.
DOI: https://doi.org/10.22216/jen.v7i2.785
Høyrup,  S.,  Lehn-Christiansen,  S.,  &  Bojesen,  A.  (2018).  Interaction  quality  in  a workshop about  evaluation  and  feedback  in  a  Danish  university  department.  Nordic  Journal  of Studies in Educational Policy, 4(3), 231-241.
Kanani, K., & Anantachart, S. (2018). Impact of training duration on productivity and quality of  software  engineers  in  Indian  IT  industry.  International  Journal  of  Management, Technology, and Social Sciences, 3(2), 150-166.
Misra,  R.  N.,  &  Kumar,  A.  (2015).  Identification  of  training  needs  for  farm  women  in  rice based  cropping  system.  International  Journal  of  Current  Microbiology  and  Applied Sciences, 4(4), 355-366.
Molina,  S.  E.,  Marquez,  J.  S.,  Angulo,  A.  M.,  &  Apostol,  M.  A.  (2017).  The  efficacy  of community-based  disaster  risk  reduction  management  and  entrepreneurship. International Journal of Disaster Risk Reduction, 21, 1-6.
Mulyani, S., Ciptonugroho, W., Wathon, M. H., & Shidiq, A. S. (2023). Pelatihan Pembuatan Arang  Aktif  dari  Sekam  Padi  untuk  Penjernihan  Minyak  jelantah  sebagai  Bekal Wirausaha Masyarakat. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat , 8 (2), 296–302. https://doi.org/https://doi.org/10.21067/jpm. v8i2.7355 . Murniati, M. (2006). Nilai Gizi dan Budidaya Jambu Kristal. Wartazoa, 16(3), 111-119. Mustafa,  A.,  Utama,  A.  S.,  &  Setyawan, M.  B.  (2020).  Developing  creative and  innovative capabilities  in  rural  Indonesia:  a  case  study  of  bamboo  handicrafts.  Entrepreneurship and Sustainability Issues, 7(3), 2085-2096.
Norlita. (2017). Studi Etnomedisin pada Masyarakat Suku Lembak di Sumatera Barat. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 25-32.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Januari 2024, Vol. 8 No. 01
Ramayulis,  N.  L.  (2013).  Pemanfaatan  Serat  Buah  Untuk  Menurunkan  Berat  Badan.  Jurnal Kesehatan, 6(2), 201-207.
Shidiq,  A.  S.,  Yamtinah,  S.,  Masykuri,  M.,  Ulfa,  M.,  &  Mulyani,  B.  (2022).  Penguatan Kemampuan Guru-Guru Kimia SMA di Surakarta dalam Menyiapkan Instrumen AKM Literasi  Membaca  dan  Numerasi  berbasis  Sains  Kimia. Bubungan  Tinggi:  Jurnal Pengabdian Masyarakat , 4 (4), 1402. https://doi.org/10.20527/btjpm.v4i4.6158 . Susilowati, E., Ariani, S. R. D., &  Mulyani, S. (2022). Pelatihan Produksi dan Pengemasan Sabun Cair Herbal Antiseptik Alami bagi UKM Sabun Herbal di Kota Surakarta. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia , 2 (6), 1895–1902. https://doi.org/10.54082/jamsi.522 . Shujahat, M., Sousa, M. J., Hussain, S., Nawaz, M., & Umer, A. (2019).  Impact of training on employee performance: mediating role of employee engagement. Personnel Review, 48(2), 278-298.
Trivedi,  V.  U.,  Patel,  S.  H.,  &  Patel,  N.  A.  (2019).  Impact  of  skill  development  training program on women empowerment in the context of self-help groups. Indian Journal of Commerce and Management Studies, 10(2), 58-65.
Yamtinah,  S.,  Haryono,  Mulyani,  B.,  &  Shidiq,  A.  S.  (2016).  Pelatihan  Guru  Kimia  SMA dalam  Mengembangkan  Tes  Jenis  Testlet  dan  Profil  Individu  untuk  Mengukur Keterampilan Proses Sains. Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Sains (SNPS) , 161– 168.
Zuhaida, A. H., & Abdullah, M. H. (2018). The effectiveness of training program on learning environment  enhancement  for  lecturers  in  a  public  university.  Turkish  Online  Journal of Educational Technology, 17(1), 133-147.