Warta Pengabdian , Volume 12, Issue 2 (2019), pp.92-101 doi: 10.19184/wrtp.v13i2.9746 © University of Jember, 2019 Published online 30 Juni 2019
Pemberdayaan Ikan Tongkol dan Jantung Pisang menjadi Produk Abon Modifikasi di Kecamatan Puger Kabupaten Jember
Ninna Rohmawati * , Anita Dewi Moelyaningrum, Eri Witcahyo Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Jember * ninna.rohmawati@gmail.com
Abstrak
Abon  modifikasi  merupakan  campuran  bahan  hewani  (ikan  tongkol)  dan    nabati  (jantung pisang).  Puger  merupakan  kecamatan  penghasil  ikan  terbesar  di  kabupaten  Jember,  tetapi prevalensi  masalah  gizi  juga  tinggi.  Mitra  adalah  kelompok  pengolah  dan  pemasar (POKLAHSAR)  ikan  "Ekonomi  Puger  Bahari  (EPB)" dan  “Duta  Tongkol”.  Abon  ikan  tongkol produksi  mitra  memiliki  tekstur  lembut  (seperti  srundeng)  sehingga  kurang  disukai  oleh konsumen dan belum memiliki P-IRT, serta pemasaran abon ikan belum optimal. Berdasarkan penelitian  oleh  tim  pengusul  menyatakan  bahwa  proporsi  penambahan  jantung  pisang  yang tepat  dalam  pembuatan  abon  modifikasi  adalah  20%.  Solusi:  1)  Pelatihan  produksi  abon modifikasi; 2) Pengurusan P-IRT;  3) Pelatihan manajemen pembiayaan usaha dan pemasaran; 4) Pendampingan produksi dan pemasaran. Kegiatan ini dapat membantu permasalahan mitra. Target  dan  luaran  yang  diharapkan  telah  tercapai,  yaitu:  1)  Produk  abon  modifikasi  ikan tongkol dan jantung pisang  yang telah memiliki P-IRT, kadar protein yang tinggi diharapkan dapat dijadikan solusi dalam masalah gizi KEP; 2) Metode manajemen pembiayaan usaha dan manajemen  pemasaran  yang  tepat  telah  dicapai.  Selain  secara  langsung,  mitra  telah memasarkan  produknya  melalui  jejaring  sosial  dan  reseller.  Mitra  mengalami  penambahan omset dan jumlah pembeli; 3) Penguasaan ketrampilan berupa skill membuat abon modifikasi. Kegiatan ini memberi dampak up-dating Iptek di mitra.
Kata Kunci: abon modifikasi; ikan tongkol; jantung pisang; pemberdayaan.
Abstract
“Abon  modified”  is  a  mixture  of  Euthynnus  affinis  and  banana  blossom.  Puger  is  the  largerst  area  which producted fish in the Jember District, Indonesia, but the prevalence of malnutrition is also high. The patners are the group of processors and marketer of fish (POKLASHAR), which the name of “Ekonomi Puger Bahari (EPB) and “’Duta Tongkol”. Their produce were mushy texture make the consumers don't like it. They didnt have the permission for hygiene and sanitation, so had`t the  distribution permit (PIRT) that make diffuculties to throw the market.  Base on he research shown that the addition of the banana blossom were optimum in the 20 %. The solution ; 1) Training on modified abon production. 2) Training on the hygiene and sanitation to reach the the distribution permit (PIRT), 3) Training in  business financing and  marketing  management; 4) Production and marketing assistance. The achievement were 1) Modified abon and banana blossom that had qualificationof abon with higher protein to countered the marasmus disease (KEP); 2) The improvement of  the hygiene and sanitation standard  make  the  patners  get  the  distribution  permit  (PIRT);  3)  The  business  financing  and  marketing management assistance make the  patners had been market their product to the social network and reseller.The patners increase their omset and buyers; 4) the producting and warketing assistance make the patners improve the skill both of modified abon, Hygiene and sanitation and finansing and marketing their product.
Keywords: abon modified; tongkol fish; banana blossom; empowerment.

## I. PENDAHULUAN
Masyarakat  nelayan  dihadapkan  pada  permasalahan  yang  kompleks,  salah  satunya menyangkut  penghasilan  (Wahyono,  2003).  Masalah  gizi  masyarakat  terkait  dengan ketersediaan  dan  aksesibilitas  pangan  penduduk  (Badan  Ketahanan  Pangan,  2012). Berdasarkan  hasil  Riskesdas,  masalah  gizi  kurang  pada  tahun  2013  sebesar  13,9%,
sedangkan  masalah  gizi  buruk  pada  tahun  2013  sebesar  5,7%  (Kemenkes  RI,  2013). Hasil pendataan status gizi (BB/U, BB/TB, TB/U) pada tahun 2014 di Kecamatan Puger diketahui  bahwa  di  Desa  Puger  Wetan  memiliki  prevalensi  berat  badan  kurang tertinggi  kedua  di  Kecamatan  Puger  yaitu  sebesar  7,27%  anak  Balita  dengan  berat badan kurang. Prevalensi berat badan lebih (overweight) sebesar 2,67%, prevalensi kurus (underweight) sebesar  0,61%,  prevalensi  obesitas  sebesar  4,61%,  prevalensi  pendek (stunting) sebesar 0,77%. Hal inilah menjadi dasar kuat kecamatan Puger membutuhkan penerapan  iptek  dalam  bentuk  produk  padat  gizi  dari  sumberdaya  yang  melimpah untuk  mengatasi  masalah  gizi  dan  kesehatan  yang  ada.  Puger  merupakan  kecamatan penghasil  ikan  terbesar  di  kabupaten  Jember.  Salah  satu  produksi  ikan  terbanyak adalah jenis ikan tongkol. Ikan merupakan salah satu bahan makanan sumber protein tinggi dan memiliki nilai  ekonomi yang  cukup tinggi (Murniyati,  2000). Ikan  sebagai bahan makanan sumber protein dapat dijadikan  sumber pangan  alternatif pemecahan masalah KEP, terutama kurang protein (Winarno, 2002). Serat ikan tongkol agak lunak sehingga serat abon yang dihasilkan kurang baik, oleh karena itu digunakan campuran dari  bahan  makanan  nabati  yang  tinggi  serat  dan  diharapkan  dapat  memperbaiki mutunya,  baik  dari  segi  nilai  gizi  maupun  teksturnya.  Jantung  pisang  memiliki komposisi  zat gizi yang tinggi dengan  komposisi  lengkap,  salah  satunya  adalah  serat. Dalam 100 gram jantung pisang mengandung serat 3,2 gram (Mahmud et al ., 2018).
Gambar 1. Ketua POKLAHSAR “Duta Tongkol” bersama ketua Tim Pengusul dan Hasil Tangkapan Ikan Tongkol dan Jantung Pisang yang Melimpah
Jantung  pisang  melimpah  di  kecamatan  Puger  dan  belum  ada  upaya  diversifikasi pengolahan pangan. Berdasarkan penelitian yang pernah dilakukan oleh tim pengusul, tentang Pengaruh Penambahan Kluwih (Artocarpus camasi) terhadap Mutu Fisik, Kadar Protein,  dan  Kadar  Air  Abon  Lele  Dumbo (Clarias  gariepinus). menyatakan  bahwa proporsi  penambahan  jantung  pisang  yang  tepat  dalam  pembuatan  abon  modifikasi terdapat pada abon modifikasi adalah  20% (Rohmawati et al ., 2013). Komposisi zat gizi pada  ikan  tongkol  tinggi,  terutama  kadar  protein.  Dalam  100  gram  ikan  tongkol mengandung  protein  13,7  gram  (Mahmud et  al .,  2018).  Di  Kecamatan  Puger  dibentuk POKLAHSAR  "Ekonomi  Puger  Bahari  (EPB)"  dan  POKLAHSAR  “Duta  Tongkol  yang merupakan  wadah  sosial  dan  aspirasi  nelayan  kecil  untuk  mengatasi  kesulitan- kesulitan yang dihadapi dan meningkatkan penghasilan serta pelestarian habitat  ikan laut yang berkelanjutan dan melimpah sehingga terciptalah kesejahteraan masyarakat.
Permasalahan  yang  ditemukan  dan  solusi  yang  ditawarkan:  Abon  ikan  tongkol hanya  bisa  dijangkau  oleh  masyarakat  menengah  keatas,  tekstur  abon  terlalu  lembut (seperti srundeng )  sehingga  kurang  disukai  oleh  konsumen,  belum  memiliki  P-IRT, pemasaran  abon  belum  optimal.  Solusinya  adalah  diadakan  pelatihan  dan pendampingan  pembuatan  abon  modifikasi  (ikan  tongkol  dan  jantung  pisang). Penambahan  dari  bahan  nabati  (aplikasi  iptek  dari  hasil  penelitian  tim  pengusul) sehingga  dapat  menekan  biaya  produksi,  memperbaiki  tekstur  abon,  dan  menambah nilai gizi; pendampingan perijinan P-IRT; pelatihan manajemen pembiayaan usaha dan
manajemen  pemasaran  diharapkan  dapat  memperbaiki  dan  meningkatkan produktivitas mitra.
Kontribusi  mendasar  pada  khalayak  sasaran:  Pemberdayaan  ikan  tongkol  dan jantung  pisang  menjadi  produk  abon  modifikasi  diharapkan  menjadi  solusi penanggulangan masalah gizi. Penambahan jantung pisang dapat memperbaiki tekstur dan  menekan  biaya  produksi.  Mitra  mendapatkan  pelatihan,  pendampingan pengolahan  hingga  pemasaran  abon  modifikasi;  produk  abon  modifikasi  ber-P-IRT; pelatihan  manajemen  pembiayaan  usaha  dan  pemasaran  diharapkan  dapat meningkatkan produktivitas.
Berdasarkan  komposisi  zat  gizinya,  jantung  pisang  sangat  potensial  untuk dijadikan campuran abon ikan tongkol. Pemanfaatan ikan tongkol dan jantung pisang untuk  menjadi  produk  yang  bernilai  ekonomi  belum  pernah  dipikirkan,  sehingga melalui kegiatan ini diharapkan sumber daya yang dimiliki oleh kecamatan Puger dapat dimanfaatkan  dan  memberikan  nilai  tambah.  Melalui  pengolahan  ikan  tongkol  dan jantung pisang menjadi abon modifikasi, dapat memberikan nilai  tambah, mempunyai daya  cerna  yang  lebih  baik,  tahan  lama,  dan  menambah  nilai  ekonomi.  Produk  abon modifikasi  (ikan  tongkol  dan  jantung  pisang) memiliki  kadar  protein  tinggi  sehingga dapat dijadikan solusi dalam masalah gizi kurang gizi.

## II. MASALAH
Kendala  utama  yang  ditemui  oleh  kedua  mittra  dan  sampai  sekarang  belum mendapatkan solusi adalah:
1. Abon  ikan  tongkol  yang  diproduksi  oleh  POKLAHSAR  "Ekonomi  Puger  Bahari (EPB)"  dan  POKLAHSAR  “Duta  Tongkol”  memiliki  hanya  bisa  dijangkau  oleh masyarakat menengah keatas, karena harganya yang relatif mahal, mengingat bahan dasarnya  adalah  ikan  tongkol,  sehingga  diperlukan  penambahan  dari  bahan  nabati yaitu  jantung  pisang.  Penambahan  jantung  pisang  pada  abon  ikan  tongkol  akan dapat  menekan  biaya  produksi  sehingga  harga  jual  dapat  lebih  rendah  dan  dapat dijangkau  oleh  semua  lapisan  masyarakat.  Selain  itu,  mitra  juga  mengalami permasalahan  tekstur  abon  ikan  yang  terlalu  lembut  (seperti srundeng )  sehingga kurang  disukai  oleh  konsumen.  Penambahan  bahan  nabati  (jantung  pisang)  dapat memperbaiki  tekstur  abon  ikan  tongkol.  Diharapkan  pada  akhirnya  menjadi  salah satu solusi penanggulangan masalah gizi kurang dan gizi buruk.
2. Produk  abon  ikan  tongkol  belum  memiliki  P-IRT  sebagai  ijin  beredarnya  suatu produk. Pihak pengusul akan mendampingi mitra sampai mendapatkan P-IRT.
3. Pemasaran abon ikan tongkol belum optimal dan masih dipengaruhi fluktuasi harga di pasaran. Dengan adanya pelatihan manajemen pembiayaan usaha dan manajemen pemasaran diharapkan dapat memperbaiki dan meningkatkan produktivitas mitra.
4. Kegiatan  pendampingan  dari  pengolahan  sampai  dengan  pemasaran  abon modifikasi.

## III. METODE
Solusi  dalam  pemberdayaan  ikan  tongkol  dan  jantung  pisang  yang  terdapat  di  kedua kelompok  pengolah  dan  pemasar  (POKLAHSAR)  dilaksanakan  melalui  beberapa metode, yaitu:
1) Pelatihan  produksi  tentang  cara  membuat  abon  modifikasi  (ikan  tongkol  dan jantung  pisang).  Pembekalan  atau  alih  teknologi  berupa  transfer  Ipteks;  yaitu penyadaran  dengan  memberikan  informasi  dan  ketrampilan  pada  kedua  mitra tentang  manfaat  komposisi  zat  gizi  ikan  tongkol  dan  jantung  pisang,  serta  nilai ekonomi yang dapat diperoleh melalui pembuatan abon modifikasi.
2) Pengurusan P-IRT untuk produk abon modifikasi
3) Pelatihan  manajemen  usaha  dan  manajemen  pemasaran  produk  abon  modifikasi. Pengelolaan  usaha  dan  pemberian  arahan  tentang  keberlanjutan  produk  abon sampai dengan pengemasan abon modifikasi.
4) Pendampingan  produksi  abon  modifikasi,  yaitu  melalui  pendampingan  terhadap kedua  mitra  dalam  membuat  abon  sampai  dengan  dihasilkan  produk  abon modifikasi hingga pemasaran abon modifikasi.
Partisipasi  mitra  dilakukan  mulai  tahap  persiapan  hingga  produk  jadi,  sampai dengan  pemasaran.  Partisipasi  mitra  dievaluasi  pada  setiap  kegiatan,  sehingga diharapkan  pada  saat  akhir  kegiatan,  keberlanjutan  program  dapat  tetap  berjalan. Kontribusi mitra antara lain adalah penyediaan tempat pada saat keseluruhan kegiatan dilaksanakan,  dan  membantu  pengadaan  bahan  baku  yang  melimpah  di  kecamatan Puger  kabupaten  Jember.  Kegiatan  PKM  dilaksanakan  pada  bulan  Maret  sampai dengan Oktober 2018.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil yang telah dicapai pada saat kegiatan PKM ini adalah sesuai dengan target yang terdapat pada rencana kegiatan, yaitu sebagai berikut:

## A. Pelatihan Produksi Abon Modifikasi
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  abon  modifikasi  ikan  tongkol  dan  jantung  pisang dipraktekkan oleh peserta kegiatan. Kegiatan pengabdian masyarakat di POKLAHSAR Ekonomi Puger Bahari (EPB) dan POKLAHSAR Duta Tongkol berjalan  dengan lancar dan  berhasil.  Peserta  dapat  memahami  dan  mempraktekkan  dengan  baik  dan  benar pembuatan  abon  modifikasi  ikan  tongkol  dan  jantung  pisang  mulai  dari  tahap persiapan sampai dengan pengemasan abon modifikasi.

## Gambar 2. Pelatihan Produksi Abon Modifikasi
Abon  ikan  merupakan  jenis  makanan  olahan  ikan,  melalui  kombinasi  proses penggilingan, penggorengan, pengeringan dengan cara menggoreng, serta penambahan bahan pembantu dan bahan penyedap terhadap daging ikan  (Suryani et al. , 2007). Abon modifikasi  ikan  tongkol  dan  jantung  pisang  merupakan  produk  padat  gizi  yang memiliki  tekstur  yang  baik  dan  disukai  oleh  semua  usia,  dari  anak  anak,  remaja, dewasa,  hingga  lanjut  usia.  Produk  abon  modifikasi  ikan  tongkol  dan  jantung  pisang merupakan salah satu solusi dalam penanganan masalah gizi kurang dan gizi buruk.
Produk  abon  modifikasi  ini  hadir  sebagai  salah  satu  solusi  pilihan  pangan  bagi masyarakat  luas,  khususnya  penderita  Kurang  Energi  Protein  (KEP).  Masalah  gizi buruk  dan  gizi  kurang  di  Indonesia  merupakan  masalah  kesehatan  masyarakat.  Pada anak-anak  KEP  dapat  menghambat  pertumbuhan,  rentan  terhadap  infeksi,  dan menyebabkan  rendahnya  tingkat  kecerdasan.  Pada  orang  dewasa,  KEP  dapat menurunkan  produktivitas  kerja  dan  kesehatan  sehingga  menyebabkan  rentan terhadap penyakit (Arisman, 2011).
Gambar 3. Abon Sebelum Kegiatan PKM (halus seperti srundeng) dan Sesudah kegiatan PKM (tekstur bagus dan berserat)
Perbedaan tekstur abon sebelum dan sesudah kegiatan PKM sebagaimana tersaji pada  Gambar  3.  Abon  sebelum  kegiatan  PKM  (halus  seperti srundeng) dan  sesudah kegiatan PKM  (tekstur bagus dan berserat) sehingga lebih disukai. Pelatihan produksi tentang  cara  membuat  abon  modifikasi  (ikan  tongkol  dan  jantung  pisang)  dilakukan melalui  pembekalan  atau  alih  teknologi;  yaitu  penyadaran  dengan  memberikan informasi  dan  ketrampilan  pada  kedua  mitra  tentang  manfaat  nilai  gizi  ikan  tongkol dan jantung pisang, serta nilai ekonomi yang dapat diperoleh melalui pembuatan abon modifikasi.  Kegiatan  diawali  dengan pre-test yang  dikerjakan  oleh  peserta  kegiatan pengabdian kepada masyarakat dan diakhiri dengan post test.  Dari hasil pre dan post test  di  POKLAHSAR  Ekonomi  Puger  Bahari  (EPB)  (Mitra  I)  dapat  diketahui  bahwa terjadi peningkatan atau kenaikan nilai sebesar 8, dari rata rata awal pre test sebesar 92 menjadi  100,  sedangkan  di  POKLAHSARDuta  Tongkol  (Mitra  II)  dapat  diketahui bahwa terjadi peningkatan atau kenaikan nilai sebesar 28, dari rata rata awal pre test sebesar 58 menjadi 86.
Kegiatan  selanjutnya  adalah  penyuluhan  tentang  permasalahan  gizi  di  Indonesia dan  makanan  sumber  protein  tinggi  salah  satunya  adalah  abon  modifikasi  (ikan tongkol dan jantung pisang). Protein adalah salah satu zat gizi yang memegang peranan penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh (Almatsier, 2010). Lebih lanjut,  Almatsier et  al (2011)  menjelaskan,  fungsi  utama  protein  adalah  membentuk jaringan  baru  dan  memperbaiki  jaringan  yang  rusak.  Ikan  laut  memiliki  kandungan asam amino esensial yang lengkap dan tinggi kandungan asam lemak tak jenuh omega 3 (DHA, docosa-hexaenoic acid C 20 H 30 O 2 ) (Adriani & Wirjatmadi, 2012).

## Gambar 4. Pelatihan Produksi Abon Modifikasi
Pada  saat  pelatihan  pembuatan  abon  modifikasi,  disampaikan  tentang  alat  dan bahan yang diperlukan, prosedur atau tahapan dalam pembuatan abon modifikasi, serta pentingnya  kemasan  pangan.  Kemasan  pangan  adalah  bahan  yang  digunakan  untuk mewadahi  dan  atau  membungkus  pangan,  baik  yang  bersentuhan  langsung  dengan pangan maupun tidak (Dirjen Bina Gizi & KIA, 2011).
Gambar 5. Kemasan Abon Modifikasi POKLAHSAR EPB dan Duta Tongkol

## B. Pelatihan Pelabelan dan Kemasan yang Tepat serta Persiapan Pendampingan P-IRT Abon Modifikasi
Penyampaian materi industri pangan rumah tangga berlangsung dengan lancar dan peserta  antusias  dalam bertanya  dan  memahami materi.  Kegiatan  dilanjutkan  dengan peninjauan  langsung  tempat  produksi  dan  persiapan  dalam  supervisi  oleh  Dinas Kesehatan,  sebagai  persyaratan  dalam  mendapatkan  P-IRT.  Tim  PKM  memberikan masukan-masukan terkait hal-hal yang perlu diperbaiki dan dipersiapkan, antara lain: pemisahan  ruang  penerimaan  bahan  baku,  ruang  pengolahan,  dan  ruang  distribusi; perbaikan  tempat  sampah  dan  penataan  posisi  tempat  sampah;  penyediaan  rak  atau tempat alat-alat pengolahan abon modifikasi.

## Gambar 6. Pendampingan oleh Tim PKM kepada Mitra untuk Kesiapan Tempat Produksi saat Supervisi P-IRT dari Dinkes
Pengemasan  merupakan  suatu  usaha  yang  bertujuan  untuk  melindungi  bahan pangan  dari  penyebab-penyebab  kerusakan,  baik  fisik,  kimia,  biologis,  maupun mekanis, sehingga dapat sampai ke tangan konsumen dalam keadaan baik dan menarik (Purnomo & Sukarti, 2010). Kemasan memiliki 2 fungsi, yaitu fungsi perlindungan dan proposi pemasaran (Herudiyanto, 2010).

## C. Pelatihan Manajemen Usaha dan Manajemen Pemasaran
Materi  yang  disampaikan  dalam  pelatihan  manajemen  usaha  dan  manajemen pemasaran  produk  abon  modifikasi  adalah  pengelolaan  usaha  dan  pemberian  arahan tentang  keberlanjutan  produk  abon  modifikasi  sampai  dengan  pengemasan  abon modifikasi.  Azas  manajemen  ada  4  yaitu:  merencanakan,  mengorganisasi,  melakukan tindakan,  dan  mengawasi  (Azwar,  1996).  Memasarkan  produk  makanan  perlu manajemen usaha yang baik sehingga sangat penting menyusun rencana usaha ( bussiness plan ). Dalam rencana usaha, beberapa hal harus dipikirkan  seorang  wirausaha (Kotler dan Amstrong, 2008).

## D. Pendampingan Produksi Abon Modifikasi
Kegiatan  pendampingan  pembuatan  abon  modifikasi  di  POKLAHSAR  Ekonomi Puger Bahari (EPB) dan POKLAHSAR Duta Tongkol berjalan dengan lancar dan diikuti dengan antusias oleh peserta. Peserta dapat membuat abon mulai dari tahap persiapan sampai dengan tahap pengemasan abon modifikasi.
Gambar 7. Kegiatan Pendampingan Pembuatan Abon Modifikasi (Ikan Tongkol dan Jantung Pisang)
Gambar 8. Tahap Persiapan Bahan Utama (Ikan Tongkol dan Jantung Pisang)
Gambar 9. Tahap Persiapan Bumbu-bumbu Abon Modifikasi
Gambar 10. Tahap Penggorengan Deep Frying dan Pengepresan Minyak dengan Spiner

## E. Pendampingan Pengurusan Ijin P-IRT
Kedua  mitra  telah  mengikuti  penyuluhan  keamanan  pangan  (PKP)  dalam rangka  pemberian  Sertifikat  Produksi  Pangan  Industri  Rumah  Tangga  (SPP-IRT)  di Dinas Kesehatan kabupaten Jember sebagai syarat mendapatkan P-IRT.
Gambar 11. Supervisi P-IRT dari Dinas Kesehatan Kabupaten Jember di POKLAHSAR EPB dan Duta Tongkol

## F. Pemasaran Produk Abon Modifikasi
Pemasaran produk mengalami peningkatan, POKLAHSAR Ekonomi Puger Bahari (EPB) dan POKLAHSAR Duta Tongkol telah memasarkan produknya melalui jejaring sosial,  antara  lain  Facebook  salah  satunya  melalui  grup  Kuliner  Jember,  menjual langsung  melalui  Whatshapp,  POKLAHSAR  Ekonomi  Puger  Bahari  (EPB)  dan POKLAHSAR  Duta  Tongkol  mengalami  penambahan  omset  dan  peningkatan  jumlah pembeli. Media sosial menjadi cara efektif dalam memasarkan produk abon modifikasi. Mitra  juga  telah  memiliki reseller di  kabupaten  Jember.  Dengan  adanya reseller lebih memperluas  jangkauan  penjualan  abon  modifikasi.  Pembeli  abon  modifikasi  juga banyak  dari  luar  kabupaten  Jember,  yaitu  kota  Malang,  Jakarta,  kabupaten  Madiun, kota  Surabaya,  dan  kota  Rembang  Jawa  Tengah.  Mitra  juga  mendapatkan  pesanan abon modifikasi dari Puskesmas Puger Kabupaten Jember. Abon modifikasi digunakan sebagai Pemberian Makanan Tambahan (PMT) pemulihan anak balita gizi kurang dan gizi buruk di wilayah kerja Puskesmas Puger.
Upaya  penanggulangan  masalah  gizi  kurang  yang  dilakukan  oleh  pemerintah secara terpadu antara lain adalah intervensi langsung pada sasaran melalui pemberian makanan  tambahan  (PMT)  (Almatsier,  2010).  Dari  berbagai  kajian  intervensi  PMT memberikan  dampak  positif    meskipun  kecil  (Sanjaya et  al. ,  2002).  Hal  serupa dikemukakan  oleh  Supadmi et al. (2007)  dalam penelitian tentang dampak Pemberian Makanan  Tambahan  (PMT)  pada  balita  KEP.  Rencana  aksi  intervensi  spesifik  dan sensitif  Kementerian  Kesehatan,  dimana  suplementasi  gizi  makro  (PMT)  termasuk kedalam intervensi gizi spesifik. Intervensi gizi spesifik adalah upaya untuk mencegah dan mengurangi gangguan secara langsung (Soekirman, 2018).

## V. SIMPULAN
Kegiatan PKM ini dapat membantu permasalahan yang dihadapi mitra. Target dan luaran yang diharapkan dari kegiatan ini telah tercapai, yaitu: Produk abon modifikasi (ikan tongkol dan jantung pisang) yang telah memiliki P-IRT. Produk abon modifikasi yang memiliki  kadar  protein  tinggi  diharapkan  dapat  dijadikan  solusi  dalam masalah gizi  yaitu  kurang  energi  protein  (KEP);  Metode  manajemen  pembiayaan  usaha  dan manajemen  pemasaran  yang  tepat  telah  dicapai.  Selain  melalui  penjualan  langsung, POKLAHSAR  Ekonomi  Puger  Bahari  (EPB)  dan  Duta  Tongkol  telah  memasarkan produknya  melalui  jejaring  sosial  dan reseller. Kedua  mitra  mengalami  penambahan omset dan peningkatan jumlah pembeli; Penguasaan ketrampilan berupa skill membuat abon modifikasi. Kegiatan ini memberi dampak pada up-dating Iptek kedua mitra. Mitra dapat  mengolah  ikan  tongkol  dan  jantung  pisang  menjadi  produk  abon  modifikasi sehingga dapat dijual kepada semua lapisan masyarakat.
Dalam kegiatan selanjutnya perlu peningkatan lagi dalam hal: Peningkatan kualitas kemasan  abon  modifikasi  dalam  kemasan  botol,  cup,  atau  toples;  Berdasarkan  syarat label makanan yang baik maka perlu perbaikan pada label kemasan produk abon, yaitu penambahan:  waktu  pembuatan,  instruksi  penyajian,  dan  nilai  gizi;  Perlu  dilakukan
analisis  laboratorium  tentang  nilai  gizi  abon  modifikasi,  yaitu  kandungan  energi, protein,  lemak,  karbohidrat,  serat,  dan  kadar  air;  Jangkauan  pemasaran  dalam pemasaran  produk  dan  perluasan media  promosi  sehingga  omset  dari  penjualan  abon modifikasi terus meningkat.

## VI. DAFTAR PUSTAKA
Adriani,  M.  &  Wirjatmadi,  B.  (2012). Pengantar  Gizi  Masyarakat .  Jakarta:  Kencana Prenada Group.
Almatsier, S. (2010). Prinsip Dasar Ilmu Gizi . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Almatsier,  S.,  Soetardjo,  S.,  Soekatri,  M.    (2011). Gizi  Seimbang  Dalam  Daur  Kehidupan. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Arisman. (2011). Gizi dalam Daur Kehidupan, edisi 2. Jakarta: EGC.
Azwar,  A.  (1996). Pengantar  Administrasi  Kesehatan,  Edisi  Ke  Empat .  Jakarta:  Pustaka Pelajar.
Badan  Ketahanan  Pangan.  (2012). Roadmap  Diversifikasi  Pangan  Tahun  2011-2015 .  Jakarta: Kementerian Pertanian RI.
Direktorat  Bina  Gizi,  Ditjen  Bina  Gizi  Kesehatan  Ibu  dan  Anak.  (2011). Pedoman Keamanan Pangan di Sekolah Dasar. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI.
Herudiyanto, M.S. (2010). Teknologi Pengemasan Pangan . Bandung: Widya Padjajaran.
Kemenkes RI. (2013). Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2013 . Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Mahmud,  M.K.,  Hermana,  Nazarina,  Marudut,  Zulfianto,  N.A., et  al. (2018). Tabel Komposisi  Pangan  Indonesia  (TKPI  2017). Jakarta:  Direktorat  Jenderal  Kesehatan Masyarakat  Direktorat  Gizi  Masyarakat  Kementerian  Kesehatan  Republik Indonesia.
Murniyati, A. S. (2000). Pendinginan, Pembekuan, dan Pengawetan Ikan . Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Perkins,  E  dan  Errickson  M.  (1996).  Deef  Frying:  Chemistry;  Nutrition  and  Practical Aplication. AOCS Press. Dalam Jurnal Saintek Perikanan Vol. 6. No 1. 2011 .
Purnomo, D. dan  Sukarti,  T.  (2010). Teknik Pengembangan Produk Pangan Baru . Bandung: Widya Padjajaran.
Rohmawati,  N.,  Sulistiyani,  Ratnawati,  L.Y.  (2013).  Pengaruh  Penambahan  Kluwih (Artocarpus camasi) terhadap Mutu Fisik, Kadar Protein, dan Kadar Air Abon Lele Dumbo (Clarias gariepinus). Jurnal Ikesma. Vol.9 No.2 September 2013.
Sandjaya et  al. (2002).  Status  gizi  bayi  dan  anak  yang  mendapat  program  makanan tambahan dalam JPS-BK. Kongres nasional Persagi dan temu ilmiah XII Jakarta 8-10 Juli 2002. Persagi. Jakarta.
Soekirman. (2018). Stunting. Disampaikan pada Seminar Nasional Stunting di Jember.
Stanton, William J. (2001). Prinsip Pemasaran. Jakarta: Penerbit Erlangga.
Supadmi,  S. et  al .  Dampak  pemberian  makanan  tambahan  (PMT)  pada  balita  KEP dengan  hambatan  perkembangan  sosial  pengunjung  BP  GAKI  Magelang. http://www.p3gizi.litbang.depkes.go.id. Download 5 Januari 2017.
Suryani et al. (2005). Membuat Aneka Abon . Penebar Swadaya. Jakarta.
Wahyono, A. (2003). Pemberdayaan Masyarakat Nelayan . Yogyakarta : Media Pressindo.
Winarno, F.G. (2002). Kimia Pangan dan Gizi . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Yuliana, P., Zakaria, W. A., dan Adawiyah, R. (2013). Ketahanan Pangan Rumah Tangga Nelayan  di  Kecamatan  Teluk  Betung  Selatan  Kota  Bandar  Lampung.  Fakultas Pertanian.  Universitas  Lampung.  Jurnal  Ilmu-ilmu  Agribisnis.  [Serial  Online]. http://jurnal.fp.unila.ac.id . [1 Mei 2017].