KADAR PROTEIN, LAKTOSA, DAN BAHAN KERING TANPA LEMAK SUSU KAMBING PERANAKAN ETTAWA YANG DIBERI KONSENTRAT TERFERMENTASI
(Protein Levels, lactose, and Solid Non Fat of  PE Goat Milk Which are Given Fermented Concentrate)
Raden Febrianto Christi 1 ,Tati Rohayati 2
1 Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Bandung Raya
2 Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Garut Email : radenfebrianto504@yahoo.com

## Abstrak
Kambing  Peranakan  Ettawa  (PE)  merupakan  kambing  persilangan  antara  kambing  ettawa  dan kambing  kacang  yang  berpotensi  dalam  menghasilkan  susu.  Keragaman  produksi  susu  yang dihasilkan akan berpengaruh terhadap komponen-komponen nutriennya. Penelitian dilakukan di Perusahaan  Makanan  Ternak  (Top  Feed),  Bayongbong,  Garut  dan  Peternakan  kambing (Kelompok  Tani  Mekar  Harapan),  Cilengkrang,  Bandung.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  kualitas  komponen  susu  kambing  peranakan  ettawa  yang  diberi  konsentrat terfermentasi.  Materi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  kambing  Peranakan  Ettawa sebanyak 18 ekor periode laktasi 2 dan 3. Penelitian menggunakan metode eksperimental dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) penarikan anak contoh ( subsampling ). Perlakuan penelitian adalah R1 = Rumput Lapang + 100% Konsentrat biasa, R2 = Rumput Lapang + 50% Konsentrat Biasa + 50% Konsentrat Terfermentasi, R3 = Rumput Lapang + 100% Konsentrat Terfermentasi. Peubah yang diamati diantarnya kadar protein, laktosa, dan bahan kering tanpa lemak susu. Hasil penelitian  menunjukkan  pemberian  konsentrat  terfermentasi  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  peningkatan  kadar  protein,  laktosa  dan  bahan  kering  tanpa  lemak  susu  kambing peranakan  ettawa.  Diperoleh  rataan  kadar  protein  R1=2,75,  R2=3,28,  dan  R3=3,70.  Rataan laktosa R1=3,52, R2=3,95, dan R3=4,52. Sedangkan rataan bahan kering tanpa lemak R1=8,03, R2=8,41,  R3=8,95.  Dari  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  pemberian  konsentrat terfermentasi 100% menghasilkan kadar protein, laktosa, dan bahan kering tanpa lemak (BKTL) tertinggi pada susu Kambing Peranakan Ettawa (PE).
Kata  kunci :  Kadar  Protein,  Laktosa,  BKTL,  Konsentrat  Terfermentasi,    Kambing  Peranakan Ettawa

## Abstract
Peranakan Ettawa (PE) Goat is a crossbreeding goat between ettawa goat and kacang goat that has the potential to produce milk. The diversity of milk production produced will affect the  nutrient  components.  The  research  was  conducted  at  Feed  Company  (Top  Feed), Bayongbong, Garut and Goat Farm (Mekar Harapan Farmer Group), Cilengkrang, Bandung.
This study aims to determine the quality of peranakan ettawa (PE) goat milk component given a fermented concentrate. The material used in this research is peranakan ettawa (PE) goat as much as 18 lactation period 2 and 3. The research used experimental method with Randomized Block Design  (RAK)  (subsampling).  The  research  treatments  were  R1  =  Field  Grass  +  100% Concentrate, R2 = Field Grass + 50% Concentrate + 50% Fermented Concentrate, R3 = Grass Field + 100% Fermented Concentrate. The variables observed protein levels, lactose, and solid non fat milk. The results showed that fermented concentrate significantly (P<0,05) to the increase of protein levels, lactose and solid non fat ingredients of ettawa goat milk. The average protein levels of R1 = 2.75, R2 = 3.28, and R3 = 3.70 were obtained. The average lactose R1 = 3.52, R2 = 3.95, and R3 = 4.52. While the average solid non-fat R1 = 8.03, R2 = 8.41, R3 = 8.95. From the result of the research, it can be concluded that giving 100% fermented concentrate produces the highest levels of protein, lactose, and solid non fat (BKTL) ingredients in Peranakan Ettawa (PE) Goat  milk.
Keywords:    Protein  Levels,  Lactose,  Solid  Non  Fat,  Fermented  Concentrate,          Peranakan Ettawa (PE) goat

## 1 Pendahuluan
Susu merupakan produk asal hewani yang kaya akan zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Jenis susu yang umumnya dikenal oleh masyarakat indonesia adalah susu sapi, padahal terdapat jenis susu asal ternak lainnya yang jauh memiliki kandungan nutrien yang tinggi bahkan setara dengan susu sapi yaitu susu kambing. Susu kambing yang berasal dari kambing  perah  umumnya  berasal  dari  jenis  Kambing  Saanen  dan  Kambing  Peranakan  Ettawa (PE)  (Tanius  dan  Setiawan,  2005).  Kambing  PE  memiliki  ciri-ciri  yaitu  telinga  panjang  yang umumnya  berwarna  bulu  hitam  atau  merah  dengan  putih,  tubuh  tinggi,  hidung  melengkung menghadap atas, warna bulu tubuh bervariasi antara hitam dan coklat, kambing jantan mempunyai bulu tebal di bagian leher dan bobot badan sekitar 40 kg, sedangkan bulu kambing betina agak panjang  di  bagian  bawah  ekor,  bobot  badan  sekitar  30  kg  (Irine,  2011).  Populasi  kambing Peranakan Ettawa cukup besar yaitu 18 juta ekor (Ditjennak, 2013). Produksi susu kambing PE betina  rata-rata  dapat  menghasilkan  susu  1,2  liter/ekor/hari  (Irine,  2011).  Sutama    (1994) menyatakan  bahwa  produksi  susu  kambing  PE  berkisar  1,5-3,5  liter/ekor/hari. Sudono  dan Abulgani  (2002), produksi  susu kambing PE berkisar 0,5–0,9 liter/ekor/hari. Puncak produksi susu  kambing  PE  terjadi  minggu  ke  3  -  4  pada  masa  laktasi  dengan  menimbulkan  keragaman komponen susu seperti protein, kadar lemak, laktosa, dan bahan kering tanpa lemak (Atabany, A. 2002). Komponen susu kambing yang beragam diakibatkan oleh pakan yang diberikan (Phalepi, 2004). Kadar bahan kering tanpa lemak susu tergantung pada kadar protein, laktosa dan lemak (Utari et  al., 2012).  Protein  dalam  susu  kambing  berkisar  antara  3-4,5%  (Arora et  al .,  2013). Kandungan protein dan laktosa susu kambing PE lebih tinggi dibandingkan dari jenis susu yang lainnya yaitu 4,4-4,6% dan 3,4-3,6 % (Moeljanto dan Wirjantan, 2002).
Populasi kambing PE yang besar sangat potensial sebagai penyedia protein hewani yang baik  melalui  susunya.  Sementara  itu,  pengembangan  ternak  kambing  PE  pada  sekarang  ini sebagai  penghasil  susu  belum  banyak  ditangani  dengan  serius  bahkan  pemeliharaan  masih bersifat tradisional. Pakannya sebagian besar hanya rumput lapangan saja sehingga belum bisa mencukupi  kebutuhan  fisiologis  ternak  terutama  dari  sumber  energi  dan  protein.  Faktor  yang menyebabkan  pengaruh  terhadap  kualitas  dan  produksi  susu  antara  lain  kualitas  pakan,  bulan laktasi, masa laktasi dan bangsa (Sidik, 2003). Komposisi susu yang beragam diakibatkan karena tatalaksana pemeliharaan seperti pemberian pakan yang berbeda (Rangkuti, 2011). Besar kecilnya nilai  komponen  susu  yang  dihasilkan  oleh  Kambing  PE  tergantung  pakan  yang  diberikan
(Sukarini,  2006).  Oleh  karena  itu,  tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  kualitas komponen susu kambing peranakan ettawa yang diberi konsentrat terfermentasi

## 2 Metodologi

## 2.1 Lokasi dan Waktu Penelitian
Perusahaan makanan ternak ( Top Feed ) dan Peternakan Kambing (Kelompok Tani Mekar Harapan)  yang  berlokasi  di  Kecamatan  Bayongbong,  Kabupaten  Garut  dan  Kecamatan Cilengkrang, Bandung selama 1 bulan.

## 2.2 Bahan dan Alat Penelitian
Kambing  peranakan  ettawa  sebanyak  18  ekor  periode  laktasi  2  dan  3.  Masing-masing ternak ditempatkan pada kandang individu dengan ukuran 40 x 100 cm yang dilengkapi dengan tempat pakan dan tempat minum. Bahan penyusun konsentrat terdiri atas mie kering kadaluarsa, terigu  kadaluarsa,  dedak  padi,  molases,  mineral,  TF  Premix,  limbah  tepung  beras,  kulit  kopi, onggok,  urea,  ampas  kecap,  bungkil  kacang  afkir,  kue  kering  kadaluarsa,  inokulum Saccharomyces  cerevisiae dan  EM-4.  Alat  penelitian  antara  lain  timbangan  skala  flatform kapasitas 5 kg, mixture machine , kantong plastik ukuran 2 kg, pompa vacum, ember, gelas ukur skala 0,1 mL, botol plastik, cooler box dan lactoscan .

## 2.3 Metodologi Penelitian
Pembuatan konsentrat terfermentasi dibuat sebanyak 2 kg dan semua bahan dicampurkan kemudian tambahkan Saccharomyces cereviceae serta EM4 masing-masing 0,23% dan 2,31%. Masukkan dalam kantong  plastik lalu difermentasi (anaerob) selama 3 hari. Sebanyak 18 ekor kambing PE yang telah ditempatkan pada masing-masing kandang sesuai perlakuan dan periode laktasi. Selama 1 minggu diadaptasikan dengan ransum perlakuan yang diberikan. Selanjutnya selama  4  minggu  ternak  diberi  ransum  perlakuan.  Ransum  perlakuan  yang  diberikan  berupa rumput lapang dan konsentrat yang diberikan pagi dan sore hari yaitu Pukul 07.00 WIB rumput lapang, pukul 09.00 WIB konsentrat serta Pukul 14.00 WIB rumput lapang dan Pukul 15.00 WIB konsentrat. Setiap hari diberikan 2,5 Kg rumput per ekor/hari dan 1 Kg konsentrat. Minggu ke 5 diambil susu setiap hari untuk diukur kualitas susunya. Pemerahan dilakukan 2 kali yaitu pagi Pukul  05.00  WIB,  dan  sore    Pukul  16.00  WIB.  Sampel  susu  diambil  100  mL  untuk  diukur kualitasnya.  Metode  penelitian  ini  menggunakan  eksperimental  dengan  Rancangan  Acak Kelompok (RAK) penarikan anak contoh ( subsampling ) terdiri atas 3 perlakuan dan 6 ulangan. Perlakuan yang digunakan antara lain R1= Rumput lapang + 100% konsentrat biasa, R2= Rumput lapang  +  50%  konsentrat  biasa  +  50%  konsentrat  terfermentasi,  R3=  Rumput  lapang  +  100% konsentrat  terfermentasi.  Untuk  mengetahui  perbedaan  antar  perlakuan  dilakukan  uji  jarak berganda Duncan.

## 3 Hasil dan Pembahasan

## Protein Susu
Protein merupakan komponen zat gizi yang terdapat dalam susu kambing yang kadarnya lebih rendah dari pada lemak. Di dalam penelitian ini yaitu pemberian konsentrat terfermentasi diharapkan mampu meningkatkan kadar protein. Hasil penelitian disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar Protein Susu Kambing PE
Vol. 1; No. 2; Juni Tahun 2017 Halaman 19-27
Ket : R1=Rumput Lapang + 100% konsentrat biasa R2=Rumput Lapang + 50% konsentrat biasa + 50% konsentrat terfermentasi R3=Rumput Lapang + 100% konsentrat terfermentasi
Berdasarkan  Tabel  1.  di  dapatkan  hasil  rataan  kandungan  protein  susu  kambing Peranakan Ettawa yaitu 2,75-3,70%. Apabila di standardisasi kandungan tersebut masih berada dalam  kisaran  normal  yaitu  2,7-3,0%  (Standardisasi  Nasional  Indonesia,  1998).  Bahkan  pada perlakuan  R2  dan  R3  dengan  pemberian  50-100%  konsentrat  terfermentasi  melebihi  kisaran normal. Sukarini (2012) melaporkan bahwa Kambing PE yang diberi konsentrat menghasilkan kandungan protein sebesar 3,6%, sedangkan Asminaya (2007) tercatat bahwa kambing PE yang diberi  ransum  komplit  memiliki  kandungan  protein  susu  berkisar  dari  3,22%  sampai  dengan 3,89%.
Selisih  antara  perlakuan  pemberian  konsentrat  tanpa  dan  yang  difermentasi  yaitu  0,95 (2,75 vs 3,70%). Hal ini menunjukkan adanya indikasi pengaruh perlakuan terhadap kadar protein susu. Untuk lebih jelasnya dilakukan analisis sidik ragam menunjukkan perbedaan yang nyata. Setelah dilakukan uji Duncan diperoleh perbedaan diantara ketiga perlakuan.

## Tabel 2.Hasil Uji Jarak Berganda Duncan Perlakuan terhadap Kadar Protein Susu
Perlakuan Rataan Signifikansi 0,05 R 3 3,70 a R 2 3,28 b R 1 2,75
c
Keterangan :  Huruf yang berbeda dalam kolom signifikansi menunjukan berbeda nyata (P<0,05)
Peningkatan  kadar  protein  susu  disebabkan  oleh  konsentrat  fermentasi  yang  diberikan sehingga terjadi peningkatan pasokan asam amino di dalam rumen dan usus. Kandungan protein yang bertambah pada konsentrat setelah difermentasi ketika dimakan ternak tidak semua dicerna dalam  rumen,  melainkan  ada  yang  masuk  ke  dalam  usus  untuk  dicerna  menjadi  asam  amino. Widyabroto  (1996)  melaporkan  bahwa Protein  by  pass dapat  langsung  mengalami  proses pencernaan  enzimatis  di  dalam  abomasum  dan  intestinum  serta  meningkatkan  jumlah  protein yang dicerna dan diserap di dalam usus halus yang akhirnya dapat meningkatkan sintesis protein tubuh (Henson et al. , 1997). Protein berupa asam-asam amino kemudian diserap di dalam usus dan dialirkan melalui sistem peredaran  darah dan masuk ke dalam bagian ambing kemudian akan
Kelompok Perlakuan Total Kelompok R1 R2 -------%------- R3 A 2,76 3,23 3,69 2,70 3,24 3,72 2,72 3,29 3,70 Sub total 8,18 9,76 11,11 29,05 B 2,78 3,28 3,68 2,75 3,30 3,71 2,74 3,29 3,69 Sub total 8,27 9,87 11,08 29,22 Total perlakuan 16,45 19,63 22,19 58,27 Rataan 2,75 3,28 3,70
disintesis menjadi protein susu. Hasil penelitian ini senada dengan Adriani (2003) bahwa kambing perah  yang  diberi  suplementasi  protein  tinggi  dapat  meningkatkan  komponen-komponen  susu seperti laktosa, protein dan lemak.
Variasi  kandungan  protein  susu  sangat  tergantung  pada  umur,  bangsa,  produksi  susu, laktasi,  pakan,  dan  kadar  protein  ransum.  Penelitian  Rangkuti,  (2011)  bahwa  protein  susu kambing PE bervariasi antara 4,17-4,56%. Kadar protein susu dari kedua perlakuan yang diberi konsentrat  fermentasi  hasilnya  hampir  setara  dengan  hasil  penelitian  Park et  al .,  (2007)  yaitu 3,22%-3,89%.

## Laktosa Susu
Laktosa  merupakan  karbohidrat  yang  berasal  dari  2  unsur  gabungan  yaitu  glukosa  dan galaktosa  yang  umumnya  banyak  ditemukan  dalam  susu  (Tillman et  al .,  1998).  Kadar  laktosa diharapkan  meningkat  setelah  diberikan  perlakuan  berupa  konsentrat  terfermentasi.  Hasil penelitian disajikan pada Tabel 3.
Berdasarkan tabel di atas, rataan laktosa susu yang diberi perlakuan tanpa fermentasi dan difermentasi  berkisar  antara  3,52  sampai  dengan  4,52  %.  Menurut  Standardisasi  Nasional Indonesia (1998) bahwa susu kambing normal mengandung Laktosa sebesar 2-3 %. Subhagiana (1998)  melaporkan  bahwa  kandungan  laktosa  susu  kambing  PE  sebesar  4,64  –  5,46  %..  Hasil penelitian di atas menunjukkan bahwa kandungan laktosa susu kambing  masih dalam katagori normal dan sebagian memiliki katagori premium.
Tabel 3. Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar Laktosa Susu
Kelompok Perlakuan (%) Total Kelompok R1 R2 R3 A 3,55 3,98 4,56 3,52 3,96 4,52 3,49 3,93 4,54 Sub total 10,56 11,87 13,62 36,05 B 3,56 3,92 4,51 3,51 3,98 4,50 3,53 3,94 4,54 Sub total 10,60 11,84 13,55 35,99 Total perlakuan 21,16 23,71 27,17 72,04 Rataan 3,52 3,95 4,52 Ket : R1 =   Rumput Lapang + 100% konsentrat biasa
R2 =   Rumput Lapang + 50% konsentrat biasa + 50% konsentrat terfermentasi R3 =   Rumput Lapang + 100% konsentrat terfermentasi
Hasil  analisis  sidik  ragam  terdapat  perbedaan  yang  nyata  (P<0,05)  diantara  perlakuan, kemudian dilanjutkan dengan uji Jarak Berganda Duncan yang hasilnya disajikan dalam Tabel 4
Tabel 4. Hasil Uji Jarak Berganda Duncan Perlakuan terhadap Laktosa Susu
Perlakuan Rataan Signifikansi 0,05 R 3 4,52 a R 2 3,95 b R 1 3,52
c
Keterangan :  Huruf yang berbeda dalam kolom signifikansi menunjukan berbeda nyata (P<0,05)
Pada uji Jarak Berganda Duncan menunjukkan kadar laktosa pada perlakuan penggunaan 100%  konsentrat  fermentasi  (R3)  menghasilkan  kadar  laktosa  yang  paling  tinggi  (P<0,05) dibandingkan dengan perlakuan yang lain. Ransum yang tinggi kadar proteinnya menyebabkan asam amino yang terserap di dalam usus dirombak menjadi gula sederhana dan terjadi di dalam hati melalui proses glukoneogenesis, sehingga kadar glukosa dalam darah meningkat dan kadar laktosa susu ikut meningkat pula. Schmidt et al. (1988) menyatakan prekusor utama pembentukan laktosa  susu  adalah  glukosa.  Karbohidrat  yang  mudah  larut  tinggi  apabila  dikonsumsi menyebabkan  tersedianya  substrat  yang  dibutuhkan  dalam  proses  sintesis  laktosa  susu  yaitu glukosa (Larson et al. , 1985). Karbohidrat yang mudah dicerna dalam pakan di rombak dalam rumen menjadi VFA yakni asam propionat. Perbandingan yang tinggi antara asam propionat dan asam asetat akan meningkatkan produksi laktosa. Yusuf (2010) asam propionat masuk ke proses glukoneogenesis di hati dan menghasilkan produk akhir berupa glukosa yang dimobilisasi oleh darah  ke  kelenjar  ambing  untuk  digunakan  dalam  sintesis  laktosa  susu.  Keberhasilan  proses sintesis laktosa dalam kelenjar mamae karena peranan enzim laktosa sintetase (Ensminger, 1993). Ilyas  (2016)  bahwa  kandungan  laktosa  susu  kambing  peranakan  ettawa  yang  disuplementasi ransum basal meningkat dari 2,59 sampai 2,89. Utari dkk., (2012) melaporkan pula kandungan laktosa susu kambing yang disuplementasi pakan kumplit berkisar 3,19-4,05%.

## Bahan Kering Tanpa Lemak Susu
Bahan  Kering  Tanpa  Lemak  (BKTL)  merupakan  bahan  kering  yang  tertinggal  setelah lemak susu dihilangkan (Tillman et al., 1998). Kadar BKTL susu sangat bergantung pada kadar protein dan laktosa.

## Tabel 5. Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar BKTL Susu
Kelompok Perlakuan Total Kelompok R1 R2 % R3 A 7,98 8,40 8,92 8,04 8,38 8,95 8,05 8,41 8,98 Sub total 24,07 25,19 26,85 76,11 B 7,99 8,45 8,97 8,05 8,44 8,95 8,07 8,42 8,96 Sub total 24,11 25,31 26,88 76,30 Total perlakuan 48,18 50,50 53,73 152,41 Rataan 8,03 8,41 8,95
Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL) yang diukur dalam penelitian ini adalah susu dari tiap perlakuan yang dilakukan pengukuran kualitas komponennya. Jumlah BKTL susu kambing Peranakan Ettawa dapat dilihat pada Tabel 5.
Pada Tabel 5 menunjukkan nilai rataan BKTL susu kambing Peranakan Ettawa dengan kisaran  8,03  sampai  dengan  8,95  %  dengan  nilai  rataan  terendah    diperoleh  pada  perlakuan pertama yaitu dengan pemberian konsentrat tanpa fermentasi, sedangkan tertinggi terlihat pada perlakuan  ketiga  yaitu  pemberian  konsentrat  fermentasi  100%.  Data  tersebut  menunjukkan sebagian  susu  kambing  hasil  penelitian  masih  berada  pada  kisaran  normal  bahkan  melebihi standar, Standar Nasional Indonesia (1998) bahwa syarat mutu susu kambing yang baik adalah kandungan BKTL antara 6-8%.
Berdasarkan hasil analisis statistik menunjukkan bahwa pengaruh pemberian konsentrat fermentasi pada kambing Peranakan Ettawa berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap BKTL susu. Selanjutnya dilakukan uji lanjut menggunakan Uji Jarak Berganda Duncan yang disajikan pada Tabel 6.

## Tabel 6. Hasil Uji Jarak Berganda Duncan Perlakuan terhadap BKTL Susu
Perlakuan Rataan Signifikansi 0,05 R 3 8,95 a R 2 8,41 b R 1 8,03
c
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik  di  atas  bahwa  diantara  perlakuan  R1,  R2  dan  R3 menunjukkan  berbeda  nyata.  Berat  jenis  susu  kambing  tertinggi  diperoleh  pada  perlakuan  R3. Secara umum bahan kering tanpa lemak (BKTL) susu berkaitan dengan kandungan protein dan laktosa.  Golongan  karbohidrat,  protein,  vitamin,  mineral  dan  asam  amino  termasuk  ke  dalam komponen bahan kering (Tillman et al ., 1998). Semakin tinggi kandungan protein dan laktosa dalam susu, maka akan mempengaruhi terhadap komponen susu yang lain seperti BKTL menjadi meningkat.  Peningkatan  kadar  BKTL  terjadi  karena  kadar  lemak  tidak  termasuk  pada  bagian tersebut sehingga total protein dan laktosa yang tersisa dapat mempengaruhi tingginya persentase yang dihasilkan. Selain itu faktor BKTL atau Solid Non Fat (SNF) yang tinggi juga dipengaruhi oleh  berat jenis.  Utari  dkk.,  (2012)  bahwa  kandungan  BKTL  susu  kambing  yang  diberi pakan komplit berkisar 10,33-11,61%. Dilaporkan penelitian Budi (2002) BKTL susu kambing berkisar 8,75%-9,57%, Selanjutnya Adriani (2003) komponen BKTL susu antara lain 9,65%. Hal senada juga  diungkap  oleh  Rangkuti  (2011)  yang  menyatakan  dalam  pemberian  pakan  yang  berbeda terhadap kambing peranakan ettawa menghasilkan komponen susu berupa BKTL yang berkisar yaitu  9,44-9,86%,  Hal  ini  terjadi  disebabkan  tingginya  selisih  antara  kadar  bahan  kering  dan lemak  susu.  Oleh  karena  itu,  secara  keseluruhan  komponen-komponen  di  dalam  susu  saling berkaitan satu dengan yang lainnya.

## 4 Kesimpulan
Pemberian  konsentrat  terfermentasi  100%  menghasilkan  kadar  protein,  laktosa,  dan bahan kering tanpa lemak (BKTL) tertinggi pada susu Kambing Peranakan Ettawa (PE).

## 5 Ucapan Terima Kasih
Penulis mengucapkan terimakasih kepada Perusahaan Makanan Ternak ( Top Feed ) dan Peternakan  Kambing  (Kelompok  Tani  Mekar  Harapan)  Kecamatan  Bayongbong,  Kabupaten Garut dan Kecamatan Cilengkrang, Kabupaten Bandung yang telah memfasilitasi untuk kegiatan penelitian ini.
Vol. 1; No. 2; Juni Tahun 2017 Halaman 19-27

## 6 Daftar Pustaka
Adriani.  (2003).  Optimalisasi  Produksi  Anak  dan  Susu  Kambing  Peranakan  Ettawa  Dengan Superovulasi dan Suplementasi Seng. Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor. (Disertasi).
Arora, R., N. Bhojak and R. Joshi. 2013 . Comparative aspacts of goat and cow milk. Int. J. En- gineering Sci. Invention. 2 (1): 7-10.
Asminaya,  N.  S. (2007) .  Peggunaan  Ransum  Komplit  Berbasis  Sampah Sayuran  Pasar  Untuk Produksi  dan  Komposisi  Susu  Kambing  Perah .  Fakultas  Peternakan.  Institut  Pertanian Bogor, Bogor.
Atabany, A. (2002). Strategi Pemberian Pakan Induk Kambing Perah Sedang Laktasi Dari Sudut Neraca Energi . Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Budi, U.   (2002).   Pengaruh   Interval   Pemerahan   terhadap   Produksi   Susu   dan Aktivitas Sexual  Setelah  Beranak  pada  Kambing    PE.  Program  Pascasarjana  Institut  Pertanian Bogor, Bogor. (Tesis Magister Peternakan).
Ditjennak. 2013. Populasi dan Produksi Peternakan di Indonesia . Ditjen. Peternakan. Available at http://www.deptan.go.id/Indikator/tabel-4-pop-prod-nak.pdf. Accession date 17th Aug 2013.
Ensminger,M.  E.(1993). Diary  Cattle Science .  3rd Ed.,The  Interstate  Publisher, Inc. Danville, United State of America.
Henson, J.E., D.J. Schingoeth and H.A. Maiga. (1997). Lactation evalution of protein suplements of variying rumen degrability. J. Diary Sci . 80: 385-393.
Ilyas,  S.  (2016).  Komposisi  Kimia  Air  Susu  Kambing  Peranakan  Ettawa  yang  Mendapat Suplemen Multi Nutrisi dengan Ransum Basal Campuran Gamal dan Lamtoro. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Hassanudin, Makkasar.
Irine.(2011).  Identifikasi  keragaman  gen  hormon  pertumbuhan  (EXON  2)  pada  kambing peranakan  etawah  (PE),  saanen  dan  persilangannya  (PESA)  dengan  metode  PCR- SSCP. Skripsi . Institut Pertanian Bogor. Bogor. Larson, B. L.  (1985). Biosynthesis  and  Cellular  Secretion  of  Milk .  Ames:  Iowa State University Press, Iowa. Moeljanto,  R.D.  dan  Bernardius,  T.W.W.  (2002). Khasiat  dan  Manfaat  Susu  Kambing  Susu Terbaik dari Hewan Ruminansia , Agro.Media Pustaka. Jakarta. Hal : 5-6. Park,  Y.W.,  M.  Ju´arez,  M.  Ramos,  and  G.F.W.  Haenlein.  (2007). Physico-chemical characteristics of goat and sheep milk . Small Ruminant Research 68 : 88–113. Phalepi, M.A. (2004). Performa Kambing Peranakan Etawah (Studi Kasus Di Peternakan Pusat Pelatihan Pertanian dan Pedesaaan Swadaya Citarasa) [skripsi] . Bogor: Departemen Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rangkuti, J. H. (2011). Produksi dan Kualitas Susu Kambing Peranakan Etawa (PE) pada Kondisi Tatalaksana yang Berbeda. Skripsi . Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Sidik, R. (2003). Estimasi kebutuhan net energi laktasi sapi perah produktif yang diberi pakan komplit vetunair. Media Kedokteran Hewan. 19 (3) : 135-138. Schmidt, G.H., L.D. Van Vleck and M.F. Hutjunes. (1988). Principles of Dairy Sciences . 2 nd ed. Prentice Hill, Engglewood Cliffs, New Jersey.
Standar Nasional Indonesia. (1998). Standar Mutu Susu Segar No. 01-3141-1998 . Departemen Pertanian. Jakarta.
Subhagiana.  I.W.  (1998). Keadaan  konsentrasi  progesteron  dan  stradiol  selama  kebuntingan, bobot lahir  dan  jumlah  anak  pada kambing  Peranakan  Etawah pada tingkat  produksi susu yang berbeda [tesis]. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Program Pascasarjana. Sudono, A. & I. K. Abdulgani. (2002). Budidaya Aneka Ternak Perah . Diktat Kuliah. Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sukarini, I.A.M. (2006). Produksi dan komposisi air susu Kambing Peranakan Etawah yang diberi tambahan konsentrat pada awal laktasi. Majalah Ilmiah Petern. 9:14-25.
_____________  (2012). Produksi  dan  Komposisi  Kambing  Peranakan  Ettawa  yang  diberi Tambahan Konsentrat pada Awal Laktasi. Maj. Ilmiah Peternakan 9:1-12.
Sutama, I K. (1994). Puberty and early reproductive performance of “peranakan etawah” goat . p. 233-234. Proc.7th AAAP Animal Science Congress, Bali-Indonesia, 11-16 July 1994 Tanius, A., dan T. Setiawan. (2005). Beternak Kambing Perah Peranakan Ettawa . Cetakkan II. Penebar Swadaya. Depok.
Tillman, A. D., H. Hartadi, S. Reksohadiprodjo, S. Prawiro Kusuma, dan S. Lebdosoekoekojo.
(1998). Ilmu Makanan Ternak Dasar . Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Utari, F. D., B. W. H. E.  Prasetiyono dan A. Muktiani. (2012). Kualitas Susu Kambing Perah Peranakan  Etawa  yang  Diberi  Suplementasi  Protein  Terproteksi  dalam  Wafer  Pakan Komplit Berbasis Limbah Agroindustri. Animal Agriculture Journal, Vol. 1. No. 1, p 427- 441.
Widyabroto,  B.  P.  (1996). Degradasi  Protein  dalam  Rumen  dan  Kecernaan  Protein  dalam Intestinum . Kursus Singkat Evaluasi Pakan Ruminansia. Fakultas Peternakan. Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.
Yusuf,  R.  (2010).  Kandungan  Protein  Susu  Sapi  Perah  Friesien  Holstein  Akibat Pemberian Pakan  yang  Mengandung  Tepung  Katuk  yang  Berbeda. J.  Pet. Fakuktas Pertanian, Universitas Udayana, Samarinda.