## Teknologi Pembuatan Pellet Rendah Protein Untuk Budidaya Ayam Kampung Fase Grower Di Kelompok Tani Perempuan Sion Kefamenanu
Charles Venirius Lisnahan 1) , Oktovianus Rafael Nahak 2) , Lukas Pardosi 3
Program Studi Peternakan, Universitas Timor 1),2) , Program Studi Biologi, Universitas Timor 3)
email: charleslisnahan03@gmail.com 1) ; oktovianusrafael@yahoo.co.id 2) ;
lukaspardosi51@unimor.ac.id 3) Dikirim: 15, 05, 2023 Direvisi: 23, 06, 2023 Diterbitkan: 31, 08, 2023

## Abstrak
Tujuan  teknologi  pembuatan  pakan  ayam  Kampung  dalam  bentuk  pellet  dengan memanfaatkan bahan pakan lokal rendah protein adalah untuk mengefisiensikan biaya pakan sumber  protein  yang  relatif  mahal  seperti  tepung  ikan  dan  bungkil  kedelai,  dan  untuk meningkatkan  kesejahteraan  Kelompok  Tani  Perempuan  Sion  Kefamenanu.  Kegiatan  ini adalah bagian dari aplikasi program Hibah Penelitian Terapan Berbasis Laboratorium LPPM Unimor tahun 2022. Metode yang digunakan adalah participatory action research, kelompok tani  dan  tim  penelitian  bersama  menentukan  kegiatan  di  lapangan  berdasarkan  masalah kemahalan  pakan  pabrikan  (BR 1 dan  BR 2 ).  Solusi  dalam  mengatasi  permasalahan  tersebut meliputi kegiatan persiapan bahan dan alat-alat, dan eksekusi di lapangan. Kegiatan dilakukan dengan  penyuluhan,  pelatihan/pendampingan  sekaligus  praktek  pelaksanaan  kegiatan  untuk meningkatkan  ketrampilan  dan  kemampuan  kelompok.  Kegiatan  meliputi  Pemilihan  dan pengadaan bahan pakan lokal yang baik, pengadaan bahan pakan mikro-nutrien seperti asam amino  kritis  dan  vitamin  premiks,  pencampuran  pakan  komplit,  pembuatan  pellet  dan penjemuran  pellet  dan  pengepakan.  Hasil  yang  dicapai  adalah  ketrampilan  kelompok  tani meningkat  dengan  memanfaatkan  teknik  pembuatan  pellet  dan  terjadi  efisiensi  biaya  pakan yang akan digunakan dalam budidaya ayam Kampung. Dari kegiatan ini, kelompok mitra dapat mengefisiensikan biaya pakan sebesar Rp. 3.000/kg dibandingkan dengan pakan yang dibeli dari poultry shop.
Kata Kunci: ayam kampung, pellet, protein, mikro-nutrien

## Abstract
The aim of the technology for making Kampong chicken feed in pellet form by utilizing low- protein local feed ingredients is to streamline the cost of relatively expensive protein source feeds such as fish meal and soybean meal, and to improve the welfare of the farmers group, Perempuan Sion,  Kefamenanu. This  activity is  part  of  the 2022 LPPM Unimor Laboratory- Based Applied Research Grant Program application. The method used is participatory action research, farmer groups and joint research teams determine activities in the field based on the problem of the high cost of manufactured feed (BR1 and BR2). Solutions to overcome these problems include the preparation of materials and tools, and execution in the field. Activities are  carried  out  with  counseling,  training/assistance  as  well  as  practical  implementation  of activities  to  improve  the  skills  and  abilities  of  the  group.  Activities  include  selecting  and
procuring  good  local  feed  ingredients,  procuring  micro-nutrient  feed  ingredients  such  as critical amino acids and premix vitamins, mixing complete feeds, making pellets and drying pellets and packing. The results achieved were that the skills of farmer groups increased by utilizing pellet manufacturing techniques and there was efficiency in the cost of feed that would be used in Kampong chicken farming. From this activity, partner groups can streamline feed costs by Rp. 3,000/kg compared to the feed purchased from the poultry shop . Keywords: Kampong chicken, pellet, protein, micro-nutrient

## PENDAHULUAN
Ayam  Kampung  termasuk  ternak  unggulan  masyarakat  yang  telah  lama  dikenal  dan mudah  dalam  pemeliharaannya.  Ayam  Kampung  mempunyai  potensi  yang  baik  untuk  terus dikembangkan  dalam  rangka  pemenuhan  kebutuhan  protein  masyarakat  asal  hewani. Pemerintah  khususnya  di  Kabupaten  Timor  Tengah  Utara  (TTU)  mencanangkan pengembangan  produk  lokal  termasuk  pengembangan  ayam  Kampung  untuk  memenuhi kebutuhan masyarakat. Produk utama meat dan egg selain untuk mencukupi kebutuhan protein masyarakat,  juga  untuk  mengatasi  kasus  stanting  di  Kabupaten  TTU.  Keuntungan  dari pemeliharaan ayam Kampung adalah harga jual yang lebih tinggi dibandingkan dengan ayam ras pedaging maupun petelur. Penjualan ayam Kampung di TTU tidak didasarkan pada berat ayam tapi didasarkan pada besar kecil ukuran dimensi tubuh.
Prospek dari usaha  ayam  Kampung  juga menjanjikan. Hal  ini karena harga jual  ayam Kampung umur 15-20 minggu sebesar Rp. 70.000 – 100.000/ekor bahkan pada musim-musim tertentu  bisa  mencapai  Rp.  120.000  –  150.000/ekor.  Demikian  juga  harga  jual  telur  ayam Kampung cukup tinggi yaitu Rp. 3.500 – 5.000/butir. Secara ekonomis, seekor ayam Kampung dewasa mengkonsumsi pakan 60 g/ekor dengan berat rata-rata pada umur 20 minggu sebesar 1500 g/ekor atau rasio konversi pakan 5,6 (2,3,4) . Harga pakan Rp. 8.000/kg maka biaya pakan untuk produksi adalah Rp. 44.800/ekor. Berdasarkan harga penjualan tersebut, setelah dikurang biaya lain-lain maka peternak bisa mendapat  keuntungan rata-rata 30-40% per ekor. Hal  ini merupakan peluang besar untuk pengembangan usaha budidaya ayam Kampung dalam rangka peningkatan  ekonomi  masyarakat.  Pola  usaha  ternak  ayam  Kampung  di  Kabupaten  Timor Tengah  Utara  dilakukan  secara  individual  atau  kelompok  dengan  skala  usaha  beragam  dan kebanyakan adalah usaha rumah tangga (UKM) atau pemeliharaan dalam jumlah dibawah 10 ekor untuk pemanfaatan limbah rumah tangga.
Salah satu kelompok mitra yang mengusahakan ternak ayam Kampung adalah kelompok tani  “Perempuan  Sion”  yang  terdiri  dari  5  orang.  Kelompok  ini  berdiri  sejak  tahun  2017 berjarak 9 km dari Kampus Universitas Timor. Ternak yang diusahakan berupa ayam Kampung
dengan jumlah pemeliharaan ±100-200 ekor dengan tujuan pemanfaatan limbah rumah tangga. Kendala  utama  yang  dihadapi  kelompok  selama  pemeliharaan  yaitu  masalah  pakan.  Pakan yang diberikan dalam pemeliharaan biasanya memanfaatkan atau menggunakan limbah rumah tangga, pakan broiler (BR1 atau BR2) dicampur dengan jagung kuning. Pakan komersial yang dijual di Poultry Shoup harganya tergolong mahal, dan semakin meningkat harganya. Pakan sumber energi seperti jagung kuning pada saat surplus, harganya Rp. 5.000/kg (bulan Maret- Mei)  sedangkan  pada  bulan  Juni  sampai  Maret,  harganya  meningkat  bisa  mencapai  Rp. 8.000/kg. Demikian juga pakan sumber protein, harga tepung ikan cukup mahal, Rp. 12.500/kg. Hal  tersebut  berdampak  pada  ketidaksanggupan  kelompok  membeli  pakan  tersebut.  Akibat lebih  lanjut,  ayam  akan  defisiensi  nutrien  jika  pakan  yang  diberikan  tidak  cukup  dari  segi kualitas,  kuantitas  dan  kontinuitasnya.  Ayam  membutuhkan  nutrien  yang  seimbang  untuk pertumbuhan optimalnya. Permasalan lain adalah kurangnya pengetahuan kelompok tentang pakan  yang  berkualitas  bagi  ternak  ayam  untuk  meningkatkan  produktivitas.  Akibat  dari masalah-masalah ini, ayam Kampung lambat bertumbuh dan waktu panen lebih lama. Apabila dipelihara secara intensif, ayam Kampung dapat dipanen dalam 3-5 bulan, tetapi di kelompok mitra ini, umur panen diatas 5 bulan dan bisa mencapai 10 bulan.
Berdasarkan  masalah  tersebut,  maka  dilakukan  pemecahan  masalah  dengan  program penyusunan  pakan  ayam  Kampung  yang  lebih  murah,  memanfaatkan  bahan  pakan  lokal dengan  pemanfaatan feed  supplement berupa  asam  amino  pembatas  ( limiting  amino  acid ) dalam  pakan.  Pemanfaatan  beberapa  asam  amino  pembatas  tersebut  bertujuan  menurunkan komposisi protein kasar ( crude protein ) pakan (dari 18% menjadi 15%) dan menekan biaya pakan sumber protein  seperti  tepung ikan dan bungkil kedelai yang tergolong  mahal.  Harga asam  amino  lebih  terjangkau  dibandingkan  dengan  harga  tepung  ikan  atau  bungkil  kedelai. Pemanfaatan feed supplement tersebut tetap mempertahankan dan juga memacu pertumbuhan ayam yang lebih optimal.

## METODE
Kegiatan  ini  dilakukan  selama  8  minggu  pada  bulan  Juli  –  Agustus  2022  di  Kelompok Tani  Perempuan  Sion,  Kelurahan  Sasi  Kefamenanu,  Nusa  Tenggara  Timur.  Metode  yang digunakan dalam kegiatan ini yaitu metode participatory action research dimana kelompok mitra  dan  tim  pelaksana  secara  bersama  dilibatkan  dalam  penentuan  jenis  kegiatan  dan pelaksanaan kegiatan di lapangan. Pelaksanaan kegiatan dibantu oleh mahasiswa pendamping dan partisipasi aktif dari seluruh anggota kelompok mitra.
Alat-alat  yang  digunakan  adalah  sekop,  dandang  kukus,  terpal  plastik,  baskom,  mesin cetak pellet manual, talam, timbangan Idea life kapasitas 10 kg (kepekaan 1 g) dan timbangan digital Ezren kapasitas 500 g (kepekaan 0.01 g). Bahan-bahan yang digunakan jagung giling, bekatul, bungkil kedelai, tepung ikan, dl-methionine, l-lysine HCl, l-threonine, l-tryptophan, l- arginine,  Di-Calsium-Phosphate,  vitamin  premix,  air,  tepung  tapioka,  fermipan  dan  kunyit. Susunan pakan ayam Kampung fase grower tertera pada Tabel 1 dan komposisi nutrien pada Tabel 2.
Tabel 1. Susunan pakan ayam Kampung fase grower Bahan Per 100 kg pakan Jagung Kuning 65.26 Bekatul 17.00 Tepung Ikan 6.00 Bungkil kedelei 6.50 Vitamin Premix 0.40 Dl-methionine 0.25 L-lysine HCl 0.79 L-threonine 0.55 L-tryptophan 0.35 L-Arginine 0.90 Dicalsium phosphat 1.00 Tepung tapioka 1.00 Kunyit secukupnya Fermipan secukupnya Total 100.00 kg Tabel 2. Komposisi nutrien pakan ayam Kampung fase grower Nutrients Calculated Metabolized energy (kcal/kg) 3041.70 Crude protein (%) 15.00 Ether extract (%) 7.00 Ash (%) 6.00 Crude fiber (%) 5.00 Methionine 0.35 Lysine 1.09 Tryptophan 0.50 Treonine 0.85 Arginine 1.20 Calcium 1.50 Phosphorus 0.60
Urutan atau prosedur kerja pembuatan pellet yaitu:
1. Penimbangan dan pencampuran bahan pakan dalam bentuk tepung (jagung, bekatul, tepung ikan, bungkil kedelai) (A) . Timbangan yang digunakan merek idea life
2. Penimbangan dan pencampuran feed supplement (dl-methionine, l-lysine HCl, l-threonine, l-tryptophan,  l-arginine,  premix  vitamin),  di-calsium-phosphate,  dan  tepung  tapioka (B) .
Timbangan yang digunakan merek Ezren.
3. Pencampuran pakan bahan A dan B yaitu pisahkan ±2 kg pakan A , dan dicampur dengan seluruh  bahan B dalam  baskom.  Hasil  campuran  yang  sudah  homogen,  dicampur  lagi dengan bahan A ±5 kg (C) .
4. Hasil campuran C , dicampur secara merata dan homogen pada sisa bahan A sehingga total pakan 100 kg (D) .
5. Pindahkan hasil campuran D kedalam baskom besar, dan dicampur dengan air seukupnya yang  telah  diberikan  kunyit  dan  fermipan.  Bahan  yang  dicampur  sampai  basah  secara keseluruhan.
6. Tahap selanjutnya campuran pakan yang telah basah, dikukus dalam dandang sampai warna berubah.
7. Campuran  yang  telah  dikukus,  diturunkan  dan  di  buat  pellet  menggunakan  mesin  giling (secara manual).
8. Hasil gilingan tersebut di gunting-gunting ±1-1.5 cm, dan dijemur selama 10-12 jam (±15% kadar air).
9. Proses selanjutnya pengepakan dalam karung.
Tahapan kegiatan terlihat pada Gambar 1:
Gambar 1. Bagan pelaksanaan kegiatan pembuatan pellet

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pembuatan Pellet
Aplikasi pembuatan pellet ayam Kampung rendah protein diawali dengan diskusi dengan kelompok  mitra.  Pada  tahapan  diskusi,  diidentifikasi  masalah-masalah  yang  dihadapi kelompok seperti pertumbuhan ayam Kampung yang lambat, masalah kemahalan bahan pakan, masalah kesehatan ternak ayam Kampung dan lain-lain. Prioritas kegiatan yang dianggap urgen adalah  penyediaan  pakan  yang  murah  dan  berkualitas  sehingga  kelompok  mitra  dapat menjangkau  harga  bahan  tersebut.  Berdasarkan  hal  tersebut  maka  disepakati  kegiatan pembuatan  pellet  menggunakan  bahan-bahan  pakan  lokal,  tetapi  tetap  mempertahankan kualitas pellet yang dihasilkan baik dari sisi nutrien maupun bentuk pellet tersebut sehingga disukai  oleh  ternak  ayam  ( palatable ).  Untuk  mempertahankan  kualitas  nutrien  tersebut, diberikan feed supplement berupa asam amino kritis dan merupakan pembatas dalam pakan yaitu methionine, lysine, tryptophan, threonine dan arginine (2,3,4,5,6,7,8) .
Gambar 2. Pencampuran pakan dalam bentuk tepung
Pada  pencampuran  pakan  tersebut,  diberikan  tepung  tapioka,  parutan  kunyit  yang dicampur dengan air, dan fermipan. Tepung tapioka berfungsi sebagai perekat supaya pellet tidak  mudah  hancur  setelah  terbentuk (9) .  Kunyit  merupakan feed  additive yang  berfungsi sebagai  anti  mikroba,  anti  oksidan  dan  meningkatkan  kerja  organ  pencernaan.  Kunyit berkhasiat sebagai obat herbal dengan komponen utama minyak atsiri dan zat warna kuning (kurkuminoid).  Kurkuminoid  kunyit  terdiri  dari  3  komponen  yaitu  kurkumin, desmetoksikurkumin,  dan  desmetoksikurkumin.  Senyawa  kurkuminoid  mempunyai  khasiat anti  bakteri  yang  dapat  meningkatkan  proses  pencernaan  dengan  membunuh  bakteri  yang merugikan  serta  merangsang  dinding  kantong  empedu  untuk  mengeluarkan  cairan  empedu sehingga  dapat  memperlancar  metabolisme  lemak (10) .  Selanjutnya  fermipan  (ragi)  berfungsi sebagai zat untuk fermentasi pakan sehingga tingkat kecernaan pakan lebih baik. Ragi yang bersifat katabolik atau memecah komponen yang kompleks menjadi zat yang lebih sederhana sehingga lebih mudah dicerna. Beberapa keuntungan hasil fermentasi terutama adalah asam
asetat dan alkohol dapat mencegah pertumbuhan mikroba yang beracun di dalam pakan. Ragi menghasilkan enzim pitase yang dapat melepaskan ikatan fosfor dalam phitin, sehingga dengan ditambahkan ragi dalam pakan akan menambah ketersediaan mineral (11) .
Gambar 3. Pencampuran pakan dengan kunyit, fermipan dan tepung tapioka Proses pengukusan campuran pakan menggunakan pengapian kayu (relatif lebih murah) dbandingkan dengan kompor minyak. Campuran pakan dimasukan dalam dandang yang telah dipanasi  air  100 o C.  Pengukusan  campuran  pakan  tersebut  sampai  terjadi  perubahan  warna (warna  pakan  mentah  menjadi  setengah  matang).  Hal  tersebut  bertujuan  agar  pakan  setelah menjadi pellet, mempunyai daya tahan yang lama, atau tingkat kerusakannya lebih lambat.

## Gambar 4. Pengukusan campuran pakan
Pembuatan  pellet  dilakukan  secara  manual  menggunakan  mesin  tangan  dengan  ukuran diameter  5  mm.  Campuran  pakan  yang  telah  dikukus,  didinginkan  dan  kemudian  bentuk menjadi pellet. Hasil gilingan berbentuk panjang dan tidak terputus karena zat perekat (tepung tapioka). Untuk itu dibuat ukuran menjadi 1-1,5 cm dengan cara menggunting atau memotong- motong pellet tersebut. Tujuan pembutan pellet dengan ukuran tersebut adalah memudahkan ayam untuk mematuk dan ayam lebih suka pakan yang berbentuk butiran (2) .
Gambar 5. Pembuatan pellet
Setelah  terbentuk  pellet  yang  masih  basah,  dijemur  menggunakan  alas  terpal,  seng  dan karpet  plastik  secara  alami  dengan  pengeringan  sinar  matahari.  Penjemuran  tersebut berlangsung ±10 – 12 jam sampai kadar air pellet ±15%.
Gambar 6. Penjemuran pellet
Produk  pellet  yang  telah  dijemur,  dipaking  dalam  sak/karung  ukuran  50  kg.  kemudian dijahit.  Pellet  yang  telah  produksi  belum  sampai  pada  tahap  penjualan  karena  skala produksinya masih kecil untuk kebutuhan budidaya ayam Kampung pada kelompok mitra.

## Gambar 7. Produk pellet ayam Kampung fase grower (umur 6 – 14 minggu)

## Dampak Perubahan
Pencampuran  pakan  untuk  pembuatan  pellet  ayam  Kampung  umur  6-14  minggu  (fase grower) berdasarkan pakan terbaik untuk fase tersebut (2,3,4,5,6,7) . Pada pencampuran pakan ini digunakan protein kasar 15% saja tapi disupplementasi dengan asam amino kritis. Pakan ayam Kampung yang dijual di Poultry Shoup, kadar protein kasarnya 18-19% (ayam Kampung) atau untuk  ayam  broiler  sebesar  19-21%  dengan  harga  jual  Rp.  9.000  –  10.000/kg.  Apabila dicampur pakan sendiri dengan menggunakan bahan-bahan lokal (kecuali asam amino), rata- rata per kg pakan sebesar Rp. 6.000 – 7.000. Dengan demikian kelompok mitra bisa menekan biaya pakan sebesar ±Rp. 3.000/kg. Keuntungan lain adalah kelompok dapat mengembangkan produk  pakan  ini  untuk  mendapat  keuntungan  apabila  pakan  ini  dijual.  Pada  tahapan  ini kelompok mitra hanya baru sebatas pembuatan pellet untuk kebutuhan kelompok saja.
Sebelumnya  kelompok  mitra  belum  tahu  cara  pembuatan  pellet.  Setelaah  diberikan pelatihan,  kelompok  lebih  antusias  untuk  menyusun  pakan  dan  membuat  pellet  sendiri.
Kelompok  mitra  menjadi  mahir  dan  terampi  dalam  menghitung  komposissi  nutrient  yang dibutuhkan ternak ayam dari makro-nutrien maupun mikro-nutrien seperti asam amino kritis. Waktu  yang  diluangkan  juga  lebih  tercurah  untuk  pengembangan  budidaya  ayam  Kampung dengan pakan produksi kelompok. Tampak pada Gambar 7 adalah produk pellet yang dikemas dalam sak/karung kelompok mitra.

## SIMPULAN
Teknologi tepat guna yang diterapkan pada kelompok mitra membawa dampak terhadap perubahan tingkah laku dan keuntungan yang diperoleh kelompok. Perubahan pengetahuan dan tingkah laku kelompok terlihat dari semangat, antusiasme dan waktu yang dicurahkan dalam kegiatan.  Sementara  perubahan  pendapatan  adalah  biaya  produksi  dapat  lebih  efisien  ±Rp. 3.000/kg pakan sehingga keuntungan pada output penjualan ayam Kampung lebih maksimal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  penelitian/pengabdian  mengucapkan  limpah  terimakasih  kepada  Universitas  Timor melalui  LPPM  Unimor,  Kementerian  Pendidikan,  Kebudayaan,  Riset  dan  Teknologi,  yang telah  memberikan  dana  Penelitian  Terapan  Laboratorium  dengan  nomor  kontrak: 58/UN60.6/PP/2022  sehingga  menghasilkan  luaran  Teknologi  Tepat  Guna  produk  pakan (pellet) ayam Kampung ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Kementrian Pertanian Republik Indonesia. 2022. Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan 2022. Jakarta.
Lisnahan, C. V. 2018. Penentuan kebutuhan nutrien ayam kampung fase pertumbuhan yang dipelihara secara intensif dengan metode kafetaria. Disertase. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Lisnahan, C. V., Wihandoyo, Zuprizal, and Harimurti, S. 2017. Effect of addition of methionine and lysine into diets based on cafeteria standards on the growth performance of native chickens at starter phase. International Journal of Poultry Science. 16(12): 506–510.
Lisnahan, C. V., Wihandoyo, Zuprizal, and Harimurti, S. 2017. Growth performance of native chickens in the grower phase fed methionine and lysine-supplemented cafeteria standard feed. Pakistan Journal of Nutrition, 16(12): 940–944.
Lisnahan, C. V., Wihandoyo, Zuprizal, and S. Harimurti. 2018. Pengaruh suplementasi dl- metionin dan l-lisin-HCl pada pakan satndar kafetaria terhadap berat badan, organ dalam dan organ reproduksi ayam kampong fase pullet. Jurnal Ilmiah Terpadu, 6(2): 128-133.
Lisnahan, C. V. and Nahak, O. R. 2019. Effects of L-threonine and L-tryptophan supplementation on growth performance of native chickens during the grower phase. International Journal of Poultry Science. 18(12): 570-575.
Lisnahan, C. V. and Nahak, O. R. 2020. Growth performance and small intestinal morphology of native chickens after feed supplementation with tryptophan and threonine during the starter phase. Veterinary World. 13(12): 2765-2771.
Lisnahan, C. V., Nahak, O. R., and Welsiliana. 2022. Effect of L-arginine and L-Lysine HCl ratio on growth performance and ileum morphology of native chickens aged 2-14 weeks. Veterinary World. 15(5): 1365-1372.
Susilawati, I., Mansyur dan Islami, R. Z. 2012. Penggunaan Berbagai Bahan Pengikat Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Pelet Hijauan Makanan Ternak (Effect of Binder on Physical and Chemical Quality of Grass Pellet). Jurnal Ilmu Ternak. 12(1): 47-50.
Pratikno, H. 2010. Pengaruh Ekstrak Kunyit (Curcuma Domestica Vahl) Terhadap Bobot Badan Ayam Broiler (Gallus Sp). Buletin Anatomi dan Fisiologi. 13(2): 39-46.
Wina, E. 1999. Pemanfaatan ragi (yeast) sebagai pakan imbuhan untuk meningkatkan produktivitas ternak ruminansia. Wartazoa. 9(2): 1-7.