http://ojs.serambimekkah.ac.id/index.php/sjat Vol. 6  No. 1 Thn. 2024                                                                                                   E-ISSN: 2684-9879

## S J A T

## EFFECT OF ADDING MUJAIR AND MORINGA FISH AND DRYING LONG ON WATER CONTENT AND ASH CONTENT OF INSTANT BABY COMPANION FOODS
Ilham 1 , Ruka Yulia *1 , Lukmanul Hakim 1
J Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Serambi Mekkah *Email: ruka.yulia@gmail.com

## Article Info
Article history:
Received:
28/05/2024
Received in revised: 30/05/2024 Accepted: 31/05/2024

## Abstract
The research objectives that can be identified are as follows: To determine the  effect  of  the  ratio  of  adding  moringa  leaves  and  tilapia  fish  in  instant MPASI  for  babies  as  a  prevention  of  stunting.  To  determine  the  effect  of variations  in  drying  temperature  in  making  instant  MPASI  for  babies  as  a prevention  of  stunting.  To  determine  the  interaction  between  the  ratio  of added moringa and tilapia fish and variations in drying temperature in instant MPASI for babies as a prevention of stunting. Drying temperature (T) has a very significant effect on the water content of the instant MPASI produced. The interaction between the concentration of Moringa leaf puree and tilapia fish and drying temperature (KT) had no significant effect on water content and ash content. The best treatment resulted from a concentration of Moringa leaf puree and tilapia fish 10 grams: 10 grams and a drying temperature of 80 C (K2P3) to produce instant MPASI with chemical properties, namely water content 5.58%, ash content 3.04%.
Keywords : moringa, tilapia, temperature, food,  ash

## PENGARUH PENAMBAHAN IKAN MUJAIR DAN KELOR SERTA LAMA PENGERINGAN TERHADAP KADA AIR DAN KADAR ABU MAKANAN PENDAMPING BAYI INSTAN

## abstrak
Tujuan penelitian yang dapat diidentifikasi adalah sebagai berikut: Untuk mengetahui pengaruh perbandingan  penambahan  daun  kelor  dan  ikan  nila  pada  MPASI  instan  pada  bayi  sebagai pencegahan stunting. Untuk mengetahui pengaruh variasi suhu pengeringan dalam pembuatan MPASI  instan  pada  bayi  sebagai  pencegahan  stunting.  Untuk  mengetahui  interaksi perbandingan penambahan ikan kelor dan ikan nila serta variasi suhu pengeringan pada MPASI instan  bayi  sebagai  pencegahan  stunting.  Suhu  pengeringan  (T)  mempunyai  pengaruh  yang sangat  nyata  terhadap  kadar  air  MPASI  instan  yang  dihasilkan.  Interaksi  antara  konsentrasi puree daun kelor dan ikan nila serta suhu pengeringan (KT) tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air  dan kadar abu.  Perlakuan terbaik  dihasilkan dari konsentrasi puree  daun kelor  dan ikan nila 10 gram : 10 gram dan suhu pengeringan 80 C (K2P3) sehingga menghasilkan MPASI
instan dengan sifat kimia yaitu kadar air 5,58%, kadar abu 3,04%, kadar protein 11,34%, uji organoleptik warna 4,20 (suka) dan aroma 4,13 (suka).

## 1. PENDAHULUAN
Di  Indonesia  masyarakat  sering menganggap tumbuh pendek sebagai faktor keturunan. Persepsi yang salah di masyarakat  membuat  masalah  ini  tidak mudah diturunkan dan membutuhkan upaya besar  dari  pemerintah  dan  berbagai  sektor terkait.  Hasil  studi  membuktikan  bahwa pengaruh faktor keturunan hanya berkontribusi sebesar 15%, sementara unsur terbesar  adalah  terkait  masalah  asupan  zat gizi,  hormon  pertumbuhan  dan  terjadinya penyakit  infeksi  berulang  (  Ketut  dan Tarigan, 2017).
Stunting pada anak merupakan dampak  dari  defisiensi  nutrient  selama seribu  hari  pertama  kehidupan.  Hal  ini menimbulkan  gangguan  perkembangan fisik  anak  yang  irreversible,  sehingga menyebabkan penurunan kemampuan kognitif  dan  motorik  serta  penurunan performa  kerja.  Anak  stunting  memiliki rerata  skor  Intelligence  Quotient  (IQ) sebelas  poin  lebih  rendah  dibandingkan rerata skor IQ pada anak normal. Gangguan tumbuh  kembang  pada  anak  akibat kekurangan  gizi  bila  tidak  mendapatkan intervensi  sejak dini akan  berlanjut  hingga dewasa (Trihono dkk, 2015)
Makanan yang baik harus memenuhi beberapa  syarat  yaitu  sehat,  memiliki  nilai energi  yang  tinggi,  protein  yang  tinggi, memiliki  nilai  suplementasi  yang  baik, mengandung  vitamin  dan  mineral  yang cocok  untuk  bayi,  harga  relatif  murah, bahan  mudah  diperoleh  dan  segar,  jenis makanan  sesuai  umur  bayi,  dapat  diterima pencernaan  bayi  dengan  baik,  kandungan serat  yang  sukar  dicerna  dalam  jumlah
sedikit,  dan  pengolahan  harus  higienis (Sudaryanto, 2014).
Daun  kelor  mempunyai  kandungan vitamin A yaitu 6,8 mg/100g, kalsium daun kelor 440 mg/100g, kalium daun kelor 259 mg/100,  protein  daun  kelor  6,7  g/100g, vitamin  C  daun  kelor  220  mg/100g.  Daun kelor digunakan untuk mengatasi kekurangan gizi terutama pada bayi dan ibu menyusui  sehingga  dapat  dijadikan  bahan makanan  olahan  untuk  bayi  agar  dapat memenuhi syarat makanan yaitu kandungan vitamin  dan  protein  (Kurniasih,  2014).. Semua bagian dari tanaman kelor memiliki nilai  gizi,  berkhasiat  untuk  kesehatan  dan manfaat di bidang industri.
Seiring dengan perkembangan informasi, maka terjadi pula perkembangan dan  perubahan  pola  hidup  masyarakat, termasuk pola hidup dalam memmilih menu makanan  sehari-hari.  Menurut  penelitian yang dilakukan Sugianto (2016)
menujukkan bahwa daun dengan kandungan terbaik adalah  daun kelor pada lapisan  daun  muda  dengan  hasil  analisis proksimat  kadar  air  13,19%,  kadar  abu 16,77%, kadar lemak 8,42%, kadar protein 39,00%, dan karbohidrat 35,88%.
Ikan mujair (Oreochromis mossambicus)  adalah  ikan  air  tawar  yang lezat,  serta  memiliki  berbagai  macam manfaat bagi kesehatan, termasuk membantu mengurangi berat badan, meningkatkan metabolisme tubuh, mempercepat  perbaikan  dan  pertumbuhan seluruh  tubuh,  membangun  tulang  yang kuat,  mengurangi  risiko  berbagai  penyakit kronis,  menurunkan  kadar  trigliserida, mencegah  arthritis,  mencegah  penurunan kognitif,  mencegah  berbagai  jenis  kanker, mengurangi tanda-tanda penuaan,
meningkatkan  kesehatan  rambut,  dan memperkuat  sistem kekebalan tubuh anda. Ikan  mujaer  juga  sangat  dihargai  karena kualitas  nutrisi  yang  menguntungkan, seperti  vitamin,  mineral,  dan  protein  (Eni, 2017).
Penelitian yang dilakukan oleh Wuriana  dkk  (2018)  tentang  penambahan puree  daun  kelor  (Moringa  oleifera)  dan puree  pisang  ambon  untuk  formula  mpasi
(Makanan Pendamping ASI). Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  kombinasi paling  disukai  yaitu  penambahan  puree daun kelor 4,00% dan puree pisang ambon 7,00% dengan kadar air 51,13%, kadar abu 0,39%,  kadar  protein  7,06%,  kadar  lemak 7,69%,  kadar  gula  3,5%,  vitamin  C  17,41 mg/100g  ,  warna  hijau  (3,07),  tekstur lembek  dan  lembut  (4,67),    rasa  pisang sangat  terasa  (4,27),  dan  aroma  langu kurang terasa (2,73).
Penelitian yang dilakukan oleh Anam dkk  (2019)  tentang  Formulasi  Makanan Pendamping  ASI  (MP-ASI)  Bubuk  Instan dengan penambahan ikan patin  dan gabus. Penelitian ini menghasilkan formula terbaik dengan penambahan ikan patin 5% dan ikan gabus 10% dengan karakter fisik bubur MP- ASI  instan  mengandung  densitas  kamba (0,444-0,577%),  Daya  serap  Air  (0,250- 0,484%), dan  kelarutan (34,38-47,81%).
Anam dkk (2020) melakukan penelitian tentang Pengaruh Ikan Patin Dan Ikan  Gabus  Terhadap  Karakteristikfisik Mp-Asi Instan. Hasil penelitian
menunjukan  bahwa  karakter  fisik  bubur MP-ASI  instan  mengandung  densitas kamba  (0,444-0,577%).  Daya  serap  Air (0,250-0,484%)  dan  kelarutan  (34,38- 47,81%).
Berdasarkan hal tersebut maka penulis  ingin  melakuan  penelitian  tentang “Formulasi Pembuatan Makanan Pendamping Asi (MPASI) Instant
Menggunakan Daun Kelor Dan Ikan Mujair Sebagai  upaya  Pencegahan  Stunting  Pada Bayi”. pada penelitian daun kelor dan ikan mujair yang akan diuraikan pada penelitian ini  bertujuan  untuk  memformulasikan makanan  instan  bayi  berbahan  daun  kelor dan  ikan  mujair,  menentukan  formula makanan instan bayi terbaik berdasarkankarakteristik sensori, dan melakukan  karakterisasi  mutu  instan  yang meliputi aspek kimia, dan fisika.

## METODOLOGI

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  di Laboratorium  Pengolahan  Hasil  Pertanian, Fakultas  Teknologi  Pertanian  Universitas Serambi  Mekkah  Banda  Aceh.  Kegiatan penelitian ini akan dilaksanakan pada bulan Agustus-Desember  2023.

## Bahan dan Alat Penelitian
Adapun bahan-bahan yang digunakan dalam  penelitian  ini  yaitu  Susu  Formula (Frisian  Flag)  500  gram,  Tepung  Beras (rose brand)1 kg, Minyak jagung (tropicana slim)  956  mL,  Air  5  liter,  Daun  kelor ( Moringa oleifera ) 1 kg dan ikan  mujair 2 kg  bahan  tersebut  diperoleh  di  kabupaten Aceh Besar.  Adapun alat-alat yang digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu blender  1  liter,  loyang  3  buah,  pisau, ayakan,  oven,  timbangan  analitik,  mixer, sendok dan gelas ukur

## Pengumpulan Data dan Analisa Data
Penelitian ini menggunakan rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  faktorial yang  terdiri  dari  2  faktor.  Adapun  faktor yang akan  diteliti  dapat dijabarlan sebagai berikut : Susunan kombinasi dan perlakuan dapat dilihat pada Tabel 1 berikut :
Tabel  1.  Susunan  kombinasi  perlakuan
penelitian Pure daun kelor dan ikan mujair (gram) Suhu pengeringan ºC T 1 :60 T 2 :70 T 3 :80 K 1 6 : 14 K 1 T 1 K 1 T 2 K 1 T 3 K 2 10 : 10 K 2 T 1 K 2 T 2 K 2 T 3 K 3 14 : 6 K 3 T 1 K 3 T 2 K 3 T 3 Setelah  data  diperoleh,  selanjutnya dianalisa secara statistik dengan mengggunakan  ANOVA  ( Analysis  Of Variance ).  Model  Linear  untuk  tiap pengamatan adalah sebagai berikut (Sugandi dkk, 1994)
Yijk = μ+ Ki + Tj + (KT)ij +€ijk
Data  yang  di  peroleh  selanjutnya dilakukan uji statistik dengan menggunakan Rancangan  Acak  Kelompok  Faktorial. Model matematika yang digunakan sebagai berikut :

## 3.4 Variabel Penelitian
Penelitian  yang  akan  dilaksanakan berpedoman  pada  dua  variabel  tetap  dan variabel berubah. Dengan kedua variabel ini diharapkan  tujuan dan sasaran  dari penelitian dapat tercapai.

## Variabel Tetap
 Susu Formula  30 gram
 Air 100 gram
 Waktu pengeringan oven 1 jam
 Tepung Beras  50  gram
 Minyak jagung  5 gram
 Gula 20 gram
 Total daun kelor + Ikan mujair 15% dari total bahan
 Perbandingan air : daun kelor = 1,5:1
 Lama pengeringan 11 jam

## Variabel Berubah
Adapun variabel berubah yang terdapat pada penelitian ini meliputi :
a. Rasio  penambahan pure  daun kelor  dan ikan mujair (K) = (6 gram : 14 gram, 10 gram  : 10 gram dan 14 gram : 6 gram)
b. Suhu pengeringan (T): 60 ºC , 70 ºC dan 80 ºC

## Prosedur Penelitian
Prosedur  Pembuatan  Pure  Daun  Kelor (Wuriana dkk., 2018).
 Daun kelor diambil di daerah Aceh Besar
 Kemudian  daun  kelor  dipisahkan dari rantingnya, kemudian disortasi untuk menghilangkan bahan asing,
 Kemudian daun kelor dicuci menggunakan  air  mengalir,  lalu dihaluskan  dengan  blender  dengan perbandingan daun air  :  daun kelor = 1,5 : 1.
Prosedur  Pembuatan  MPASI  Bubuk Instan  (modifikasi  Tampubolon  dkk,
2014)
 Ikan  mujair  di  ambil  dipasar lambaro Aceh Besar
 Kemudian  Daging  ikan  mujair dibersihkan dengan cara
memisahkan  insang,  isi  perut, daging dari tulang.
 Kemudian daging ikan dicuci bersih dan digiling.
 Kemudian,    seluruh  bahan  (Susu Formula  30 gram, Tepung Beras  50 gram,  Minyak  jagung    5  gram  dan Gula  20  gram)  dan  ditambahkan rasio  pure  daun  kelor  dan  ikan mujair (6 gram : 14 gram, 10 gram  : 10 gram dan 14 gram : 6 gram) dan dipanaskan  sambil  diaduk  hingga
mencapai  suhu  85ºC  selama  10 menit.
 Kemudian  bubur  diletakkan  pada loyang  dan  dikeringkan  di  dalam oven pada suhu (60 ºC, 70 ºC dan 80
ºC) selama 11 jam untuk menghasilkan padatan semi kering.
 Padatan bubur kering lalu diblender dan  diayak  dengan  ayakan  tepung (80  mesh)  untuk  menghasilkan bubuk  bubur  kering.  Bubuk  ini disimpan dalam wadah kedap udara.

## Pengamatan dan Metode Analisa
Pengamatan    yang    dilakukan terhadap  MPASI  sebagai  makanan  pada bayi  meliputi:  analisa  kadar  air  dan  kadar abu.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar Air
Kadar air adalah persentase kandungan  air  suatu  bahan  yang  dapat dinyatakan  berdasarkan  berat  basah  ( wet basis )  atau  berdasarkan  berat  kering  ( dry basis ).  Kadar  air  sangat  penting  dalam menentukan daya awet dari bahan makanan karena  mempengaruhi  sifat  fisik,  kimia, perubahan  mikrobiologi  dan  perubahan enzimatis.  Kandungan  air  dalam  bahan makanan  ikut  menentukan  penerimaan konsumen,  kesegaran  dan  daya  tahan bahan.  Untuk  memperpanjang  daya  tahan suatu  bahan,  sebagian  air  dalam  bahan harus  dihilangkan  dengan  berbagai  cara tergantung  dari  jenis  bahan  (Winarno, 2010).
Dari  data  hasil  analisis  diperoleh kadar air MPASI instan bayi berkisar antara 5,82%  –  10,43%,  dengan  rata-rata  8,06%. Kadar  air  MPASI  instan  bayi tertinggi diperoleh pada konsentrasi pure daun kelor dan ikan mujair 6 gram : 14 gram (K 1 ) dan
suhu  pengeringan  60  °C  (T 1 )  sebesar 10,43%, sedangkan nilai rata-rata terendah diperoleh pada konsentrasi pure daun kelor dan ikan mujair 14 gram : 6 gram (K 3 ) dan suhu pengeringan 80 °C (T 3 ) sebesar 5,82%. Data  hasil  analisa  kadar  air  MPASI  instan bayi dapat dilihat pada Tabel 4.1.
Tabel  2  Data  nilai  rata-rata  hasil  analisa kadar air (%) MPASI instan bayi
Pure daun kelor dan ikan mujair (gram) Suhu pengeringan ºC T 1 :60 °C T 2 :70 °C T 3 :80 °C K 1 3 : 7 10.43 ± 0.49 8.91 ± 0.45 6.97 ± 0.13 K 2 5 : 5 9.21 ± 1.05 8.29 ± 0.93 5.58 ± 0.44 K 3 7 : 3 9.71 ± 0.44 7.58 ± 0.98 5.82 ± 1.06 Hasil analisa sidik ragam menunjukkan bahwa suhu pengeringan (T)
berpengaruh sangat nyata (P≤0,01)
sedangkan konsentrasi pure daun kelor dan ikan mujair (K)  dan interaksi antara kedua perlakuan  berpengaruh  tidak  nyata  (P  > 0,05) terhadap kadar air MPASI instan bayi yang dihasilkan. Pengaruh suhu pengeringan  terhadap  kadar  air  MPASI instan bayi dapat dilihat pada Gambar 1
Gambar 1. Pengaruh  suhu  pengeringan terhadap kadar air MPASI instan bayi
23
(BNT 0,01 =  1,55  dan  KK  =  10,24). (Notasi  yang  sama  menunjukan perbedaan  yang  tidak  nyata  antar perlakuan)
Dari Gambar 1 dapat dilihat bahwa semakin  tinggi  suhu  pengeringan  maka kadar  air  MPASI  instan  bayi semakin menurun.  Hal  ini  disebabkan  karena penguapan  air  yang  terjadi  sangat  besar pada  waktu  pengeringan  yang  lebih  lama sehingga  MPASI  instan  bayi dapat  kering dengan  kadar  air  MPASI  instan  bayi yang dihasilkan menjadi rendah. Penelitian yang dilakukan oleh Ryan dkk (2021) mengenai kadar air MPASI bubuk instan terfortifikasi tempe  dan  jamur  tiram  putih      pada  suhu pengeringan 70°C selama 12 jam menunjukkan hasil kadar air 8,6%. Semakin tinggi  suhu  pengeringan  yang  dilakukan maka  semakin  rendah  kadar  air  yang dihasilkan karena penguapan air pada bahan semakin tinggi.
Menurut  Winarsi  (2011),  semakin tinggi suhu udara pengering yang digunakan  pada  pengering  oven,  maka makin  besar  energi  panas  yang  dibawa udara sehingga makin banyak jumlah massa cairan yang diuapkan dari permukaan bahan yang  dikeringkan.  Kemampuan  bahan untuk  melepaskan  air  dari  permukaannya juga akan semakin besar dengan meningkatnya  suhu  udara  pengering  yang digunakan.
Berdasarkan hasil analisis kadar air MPASI  bubuk  Instan  belum  memenuhi syarat  mutu  MPASI  bubuk  Instan  sebagai bahan makanan  pada semua.  SNI kadar air MPASI  bubuk  Instan  maksimal  4%, sedangkan  kadar  air  yang  dihasilkan  pada penelitian  ini  rata  -  rata  8,06%.  Hal  ini disebabkan  karena  bahan  baku  awal  yaitu ikan  mujair  dengan  kadar  air  yang  tinggi
80,1 % (Syahril dkk, 2016) dan daun kelor 13,19% (Sugiyanto, 2016).

## Kadar Abu
Kadar  abu  merupakan  campuran dari komponen anorganik atau mineral yang terdapat  pada  suatu  bahan  pangan.  Unsur juga dikenal sebagai zat organik atau kadar abu. Kadar abu tersebut dapat menunjukan total  mineral  dalam  suatu  bahan  pangan. Bahan-bahan organik dalam proses pembakaran akan terbakar tetapi komponen anorganiknya  tidak,  karena  itulah  disebut sebagai kadar abu (Soediaoetama, 2002).
Dari  data  hasil  analisis  diperoleh kadar  abu  MPASI  bubuk  instan  bayi berkisar antara  1,94 – 3,11%, dengan rata- rata 2,78%.  Kadar abu  MPASI  instan  bayi tertinggi  diperoleh  pada  konsentrasi  pure daun kelor dan ikan mujair 14 gram : 6 gram (K 3 )  dan  suhu  pengeringan  60  °C  (T 1 ) sebesar  3,11%,  sedangkan  nilai  rata-rata terendah  diperoleh  pada  konsentrasi  pure daun kelor dan ikan mujair 6 gram : 14 gram (K 3 )  dan  suhu  pengeringan  80  °C  (T 3 ) sebesar  1,94%.  Data  rata-rata  kadar  abu MPASI  bubuk  Instan  bayi  dapat  dilihat Tabel 2.
Tabel  3  Data  nilai  rata-rata  hasil  analisa  kadar  abu (%) MPASI instan bayi
Pure daun
kelor dan ikan mujair (gram) Suhu pengeringan ºC T 1 :60 °C T 2 :70 °C T 3 :80 °C K 1 6 : 14 2.88 ± 0.14 2.8 ± 0.78 1.94 ± 0.16 K 2 10 : 10 2.94 ± 0.41 2.78 ± 0.35  3.04 ± 0.33 K 3 14 : 6 3.11 ± 0.64 3.05 ± 0.27 2.51 ± 0.08 Hasil analisa sidik ragam menunjukkan bahwa suhu pengeringan (T) dan  konsentrasi  pure  daun  kelor  dan  ikan mujair  (K)    dan  interaksi  antara  kedua perlakuan  berpengaruh  tidak  nyata  (P  >
0,05)  terhadap  kadar  abu  MPASI  instan bayi yang dihasilkan.
Hal ini karena  semakin tinggi  suhu pengeringan
yang digunakan akan meningkatkan  kadar  abu,  dikarenakan proses  pengeringan  mengurai  komponen ikatan  molekul  air  (H 2 O)  dan  juga memberikan peningkatan terhadap kandungan  gula,  lemak,  mineral,  sehingga mengakibatkan terjadinya peningkatan kadar abu. Selain itu, ikan mujair memiliki kandungan mineral seperti kalsium, phosfat,  dan  besi  (Syahril  dkk,  2016), sehingga  penambahan  komposisi  ikan mujair yang lebih tinggi akan menghasilkan kadar  abu  yang  lebih  tinggi  juga. Bertambahnya  suhu  pengeringan  maka kadar  abu  akan  cenderung  meningkat. kemudian  nilai  kadar  abu  tergantung  pada jenis  bahan  cara  pengabuan,  waktu  dan suhu yang digunakan saat pengeringan.
Peningkatan  kadar  abu  terjadi karena  semakin  lama  pengeringan  yang dilakukan terhadap  bahan  maka jumlah air yang  teruapkan  dari  dalam  bahan  yang dikeringkan  akan  semakin  besar.  Hal  ini sesuai  dengan  penyataan  Lubis  (2008), bahwa  kadar  abu  tergantung  pada  jenis bahan,  cara  pengabuan,  waktu  dan  suhu yang  digunakan  saat  pengeringan  serta semakin  rendah  komponen  non  mineral yang  terkandung  dalam  bahan  akan semakin  meningkatkan  persen  abu  relatif terhadap bahan.
Hasil  analisis  kadar  abu  MPASI bubuk  instan  memenuhi  syarat  mutu MPASI  bubuk  instan  sebagai  bahan makanan pada semua perlakuan. SNI kadar abu  MPASI  bubuk  instan  maksimal  3,5%, sedangkan  persentase  parameter kadar abu yang  dihasilkan  memiliki  kadar  abu  rata  - rata 2,78%. Berdasarkan penelitian Sugianto (2016) Kandungan gizi daun kelor
( Moringa  oleifera )  memiliki  kadar  abu
kadar  abu  1,77%,  sedangkan  Syahril  dkk (2016) kandungan mineral pada ikan mujair 2,93%.

## KESIMPULAN
Perlakuan  terbaik  yang  dihasilkan dari  konsentrasi  pure  daun  kelor  dan  ikan mujair  10  gram  :  10  gram  dan  suhu pengeringan  80  C  (K 2 P 3 )  menghasilkan MPASI  instan dengan  sifat  kimia  yaitu kadar air 5,58%, kadar abu 3,04%,

## SARAN
1. Melakukan penelitian lanjutan mengenai  lama pengeringan  untk mendapatkan kadar air yang sesuai SNI.
2. Melakukan  penelitian  lebih  lanjut menganalisis daya serap air, solubilistas dan viskositas pada MPASI

## REFERENCES
AOAC (Association of Official Analytical Chemists).  2005.  Official  Methods of  Analysis  of  the  Association  of Official.
Eni,  S.  2017.  Sintasan  Survival  Rate  Ikan Mujair Oreochromis  mossambicus
Jurnal Biologi ilmu pengetahuan alam institut teknologi.  1 (3-14).
Kurniasih. 2014. Khasiat dan Manfaat Daun Kelor.  Yogyakarta;  Pustaka  Baru Press.nug.
Mufida,  L.,  Widyaningsih,  T.  D.,  dan Maligan,  J.  M.  2015.  Prinsip  Dasar MPASI Untuk Bayi Usia 6-24 Bulan. Jurnal Pangan  dan  Agroindustri  Vol.
3  No  4,hlm.1646-1651,  September 2015 , 1646-1649
Ryan,  H.  S.  Iwan,  S  dan  Nunuk,  W.  2021
Formulasi Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) Bubuk Instan Terfortifikasi  Tempe  dan  Jamur Tiram  Putih  ( Pleorotus  ostreatus ) Pusat  Penelitian  Biologi,  Lembaga Ilmu  Pengetahuan  Indonesia  (LIPI).
Jl. Raya Bogor Jakarta Jurnal Biologi Indonesia 17(1): 57-65 (2021)
Sari  CN,  Zuhrawati  NA,  dan  Asmilia  N,
2017. Profil Hematologi Ikan  Mujair ( Orechromis mossambicus ) yang Terpapar Merkuri Klorida ( 2). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veterier Vol. 9 (3): 439-447
Sudaryanto,  G.,  2014.  MPASI  Super
LengkapJakarta:  Penebar  Swadaya Group. Sugianto A.K. 2016. Kandungan Gizi Daun Kelor ( Mongoria oleifera L) berdasarkan  Posisi  Daun  dan  Suhu Pengeduhan. [eSkripsi]. Bogor: Fakultas  Ekologi  Manusia.  Institut
Pertanian Bogor.
Syahril, S., Soekendarsi, E., dan Hasyim, Z.
2016.  Perbandingan  Kandungan  Zat Gizi Ikan Mujair Oreochormis Mossambica Danau
Universitas
Hasanuddin  Makasasar  Dan  Ikan
Danau  Mawang  Gowa.  BIOMA:
Jurnal Biologi Makassar, 1(1), 1-7.
UNICEF.  2013.  Improving  Child  Nutrition:
The achievable imperative for global.
Wahyudi  Isnan  dan  Nurhaedah  M.  2017.
Ragam  Manfaat  Tanaman  Kelor (Moringa oleifera lamk.) Bagi
Masyarakat. Makassar.
Yulaipi  S,  dan  Aunurohim  A,  2013.
Bioakumulasi  Logam  Berat  Timbal (Pb)  dan  Hubungannya  dengan  Laju Pertumbuhan Ikan Mujair (Oreochromis  mossambicus).  Jurnal Sains  dan  Seni ITS  Vol 2 (2): E166-
E170
Hartanti,  P.  I.,  Haji,  A.  T.  S.,  & Wirosoedarmo,  R.  (2014).  Pengaruh Kerapatan  Tanaman  Eceng  Gondok (Eichornia Crassipes) Terhadap
Penurunan  Logam  Chromium  Pada Limbah Cair Penyamakan Kulit. Jurnal Sumberdaya  Alam  Dan  Lingkungan ,
1 (2), 31–37.
Novita, E., Wahyuningsih, S., Safrizal, M. R., Puspitasari,  A.  I.,  &  Pradana,  H.  A. (2022).  Kajian  Perbaikan  Kualitas  Air Limbah Pengolahan Kopi Menggunakan Metode Fitoremediasi Dengan Tanaman Eceng  Gondok  (Eichhornia  Crassipes). Jst (Jurnal Sains Dan Teknologi) , 11 (1),
192–203.