## AKTA KIMIA

## INDONESIA
Kualitas Asap Cair Kayu Pelawan dan Tempurung Kelapa dengan Pemurnian Destilasi Sederhana
Mariyamah 1* ; Fitria Wijayanti 1 ; Ade Oktasari 1
1 Program Studi Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri Raden Fatah Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia
*alamat email korespondensi: mariyamah_uin@radenfatah.ac.id

## Abstract
Pelawan is a unique tree because all parts of its body, starting from the roots and stems to the  tips  of  the  branches,  are  red.  Pelawan  wood  which  is  used  by  the  community  as firewood turns out to produce a liquid which is believed to be used for health. On the other hand, coconut shells are very abundant and are only used as charcoal. Pelawan wood and coconut  shells  are  processed  through  pyrolysis  at  450  °C  to  produce  liquid  smoke.  The liquid  smoke  that  has  been  obtained  is  subjected  to  a  purification  process.  Experiment about quality of pelawan wood is not yet. This study compares the quality of liquid smoke to SNI 8985:2021 and Japanese standards. The results show that the yield of liquid smoke from  pelawan  wood  is  35%  and  coconut  shell  is  56.67%.  Following  the  analysis of  the chemical content of coconut shell liquid smoke, it has a bright yellow colour, no floating material, pH 3, specific gravity 1.0090 gr/cm 3 , 5.562% acid content and 0.014% phenolic content. Meanwhile, the chemical content of Pelawan Wood liquid smoke has colour, no floating matter, pH 2, specific gravity of 1.0096 gr/cm 3 , an acid content of 4.586% and a phenol  content  of  0.013%.  The  results  of  the  analysis  of  the  chemical  content  of  the resulting liquid smoke meet SNI and Japanese standards.
Keyword: liquid smoke, pyrolysis, pelawan wood, coconut shells

## Abstrak
Pelawan merupakan pohon unik karena seluruh bagian tubuhnya mulai dari akar, batang hingga ujung rantingnya berwarna merah. Kayu pelawan yang dimanfaatkan masyarakat sebagai kayu bakar ternyata menghasilkan cairan yang dipercaya dapat digunakan untuk kesehatan.  Di  sisi  lain,  tempurung  kelapa  sangat  berlimpah  dan  hanya  dimanfaatkan sebagai  arang.  Kayu  pelawan  dan  tempurung  kelapa  diproses  melalui  pirolisis  dengan suhu  450 o C  sehingga  dihasilkan  asap  cair.  Asap  cair  yang  telah  diperoleh  dilakukan

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16
proses pemurnian. Penelitian akan kualitas asap cair kayu pelawan belum ada. Penelitian ini  dilakukan  dengan  membandingkan kualitas  asap  cair  dengan  merujuk  pada  standar SNI  8985:2021  dan  Jepang.  Hasilnya  menunjukkan  rendemen  asap  cair  kayu  pelawan 35% dan tempurung kelapa sebesar 56.67%. Sesuai dengan analisis kandungan kimia dari asap cair Tempurung Kelapa memiliki warna kuning terang, tidak ada bahan terapung, pH 3, bobot jenis 1.0090 gr/cm 3 , kadar asam 5.562% dan kadar fenol 0.014%. Sedangkan kandungan kimia dari asap cair Kayu Pelawan memiliki warna, tidak ada bahan terapung, pH  2,  bobot  jenis  1.0096  gr/cm 3 ,  kadar  asam  4.586%  dan  kadar  fenol  0.013%.    Hasil analisa kandungan kimia asap cair yang dihasilkan memenuhi SNI dan standar Jepang.
Kata Kunci: Asap cair, kayu pelawan, pirolisis

## I. PENDAHULUAN
Sumatera Selatan merupakan salah satu propinsi  yang  memiliki  hutan  hujan  tropis dengan mega bidoversitas. Salah satu tanaman yang  berpotensi  untuk  dikembangkan  karena memiliki  nilai  ekonomi  yang  tinggi  yaitu Pelawan  [1].  Walaupun  belum  banyak  data yang diperoleh dari perkembangan dan jumlah pelawan yang ada di Sumatera Selatan tetapi biasanya  masyarakat  memanfaatkan  kayu pelawan  sebagai  sumber  energi  yaitu  kayu bakar  karena  menghasilkan  api  yang  bagus, panas tahan lama dan abu yang sedikit. Selain itu, pohon pelawan digunakan sebagai bahan bangunan [2], bahan pembuat kapal [3] karena tergolong kayu yang keras.
Pohon pelawan juga berpotensi sebagai tanaman  pangan  [2],  penghasil  obat[1]  dan insektisida  [2].  Berdasarkan  hasil  penelitian Dian  Akbarini  [2]  ,  pada  perakaran  pelawan
akan ditumbuhi jamur pelawan yang merupakan  salah  satu  sumber  pangan  yang kaya  akan  omega  3  dan  omega  9.  Jamur pelawan mengandung valin, metionin, tronin, isoleusin, fenilalani dan lisin. Jamur pelawan juga  memiliki  antioksidan  yang  mempu menangkap  radikal  bebas.  Pohon  pelawan juga  mengundang  lebah  madu  [2],  [3]  yang akan menghasilkan madu sebagai obat. Pohon pelawan berpotensi sebagai insektisida dengan cara membakar pelawan pada malam hari  sehingga  asap  yang  dihasilkan  akan mengusir  hama  padi  di  sawah  [2].  Daun pelawan dapat digunakan sebagai obat karena mengandung senyawa flavonoid, tanin [3].
Berdasarkan  hasil  pengamatan,  penulis mendapatkan  informasi  bahwa  masyarakat Sumatera  Selatan  selain  kayu  pelawan digunakan  sebagai  kayu  bakar,  mereka  juga memanfaatkan  cairan  yang  keluar  dari  ujung

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16
lain  kayu  pelawan  yang  dibakar  untuk  untuk mengobati  flek  hitam  di  wajah  dan mengurangi  bekas  luka.  Pemanfaatan  kayu pelawan pada masyarakat secara konvensional menjadi  salah  satu  dasar  pemikiran  dalam melakukan  penelitian  lebih  lanjut  untuk mengetahui kandungan dan potensi lain yang dapat dimanfaatkan dari kayu pelawan.
Salah  satu  proses  yang  bisa  dilakukan untuk pengambilan cairan dari biomassa yang dibakar  adalah  dengan  pirolisis  [4].  Pirolisis merupakan  suatu  proses  pembakaran  dengan oksigen terbatas sehingga bahan organik akan terdekomposisi secara termokimia [5].
Parameter yang penting dalam proses pirolisis adalah temperatur dan distribusi produk yang berupa  padatan,  cairan  atau  gas  [5]–[7]  . Cairan  yang  dihasilkan  inilah  yang  disebut sebagai asap cair.
Asap  cair  yang  dihasilkan  tergantung dengan  kandungan  biomassa  tersebut  seperti selulosa,  hemiselulosa  dan  lignin.  Selain  itu, kualitas asap cair juga ditentukan dari proses pirolisis  (temperatur  dan  waktu)  dan  proses pemurnian [8]. Pirolisis pada suhu diatas 400 o C  akan  menghasilkan  asap  cair  dengan kualitas  lebih  baik  dibandingkan  pada  suhu 100 o C, 200 o C dan 300 o C [9].
Asap  cair  dapat  dimanfaatkan  dalam berbagai  bidang  seperti  industri  karet,  kayu pertanian, kesehatan dan pangan. Banyaknya
manfaat  yang  bisa  diambil  dari  asap  cair karena asap cair memiliki karakteristik kadar air  tinggi,  kandungan  oksigen  dan  keasaman dalam  setiap  komponennya  [10].  Asap  cair mengandung  berbagai  kandungan  senyawa kimia  seperti  fenol,  aldehyd,  keton,  asam organik, alkohol dan ester [7], [8], [11]–[13]. Senyawa – senyawa tersebut akan memberikan  aroma  dan  citarasa  asap  [11], sebagai  antibakteri  [14],  [15],  antimikroba [16], antioksidan [15] dan koagulan [17].
Berdasarkan potensi yang dapat dikembangkan  dalam  pemanfaatan  asap  cair, maka dilakukan penelitian pendahuluan untuk melihat  dan  membandingkan  kualitas  asap cair  dari  beberapa  bahan  baku  seperti  kayu pelawan  dan  tempurung  kelapa.  Penelitian tentang aplikasi asap cair kayu pelawan masih sangat  sedikit  sedangkan  aplikasi  asap  cair tempurung  kelapa  telah  banyak  dilakukan, tetapi penelitian akan kualitas asap cair yang mengacu  pada  Standar  Nasional  Indonesia masih belum banyak dilakukan. Kualitas yang akan  diuji  pada  asap  cair  sesuai  SNI  yaitu berupa parameter warna, bahan terapung, pH, bobot  jenis,  persen  asam  dan  persen  fenol serta standar jepang dengan parameter warna, bahan terapung, pH, bobot jenis, persen asam dan transparan.
II. METODE PENELITIAN 2.1   Alat dan Bahan

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16
Alat  yang  digunakan  yaitu  satu  unit  thermal cracking  ( Gambar  1 ),  pH  meter/indikator universal,  gelas  kimia  tabung  reaksi,  botol semprot, pipet tetes, labu ukur, neraca analitik, 1 set alat titrasi dan alat destilasi, furnace.
Gambar 1. Unit Thermal Cracking
Bahan  yang  diperlukan  dalam  penelitian  ini adalah  kayu  pelawan  dan  tempurung  kelapa yang tumbuh di Sumatera Selatan, Aquadest,
KBrO 3 , HCl, KI, Indikator amilum, Na 2 S 2 O 3 ,
Kalium Hidrogen Ftalat (KHC 8 H 4 O 4 ), Kalium dihidrogen fosfat (KH 2 PO 4 ), dinatrium hidrogen fosfat (Na 2 HPO 4 ), Natrium Hidrogen  Karbonat  (NaHCO 3 ),  natrium karbonat  (Na 2 CO 3 ),  Indikator  fenolftalein (pp), etanol, NaOH, Asam Oksalat (H 2 C 2 O 4 .2H 2 O), Kertas saring. H 2 SO 4 .

## 2.2. Preparasi Sampel
Kayu  Pelawan  dan  Tempurung  Kelapa  yang akan digunakan untuk proses pembuatan asap
cair harus dipersiapkan terlebih dahulu. Kayu pelawan  dan  tempurung  kelapa  dibersihkan dari kotoran-kotoran dan selanjutnya dipotong kecil-kecil dan dijemur hingga mencapai berat konstan.

## 2.3. Pirolisis Asap Cair
Kayu pelawan / tempurung kelapa yang telah dipotong-potong  dan  kering,  dimasukkan  ke dalam reaktor pirolisis dengan jenis fixed bed reactor  dan  ditutup  rapat.  Pemanasan dilakukan dengan arus listrik pada suhu 450℃ dan  dimonitor  dengan  thermocouple.  Asap cair  yang  dihasilkan,  ditampung  dalam  gelas kimia  dan  diukur.  Asap  cair  diendapkan selama  24  jam  dan  disaring  menggunakan kertas saring komersil. Asap cair yang didapat akan  dilakukan  pemurnian  dengan  cara didestilasi pada suhu 110-120 ° C.

## 2.4. Analisis Kualitas Asap Cair
Asap cair Kayu Pelawan dan Tempurung hasil destilasi  selanjutnya  dilakukan  pengujian warna, bahan terapung, pH, bobot jenis, kadar asam asetat dan kadar fenol.

## 2.4.1. Uji warna [18]
Masukkan  cairan  asap  cair  ke  dalam  tabung reaksi  sebanyak  25  mL,  lalu  amati  warna contoh  uji  dengan  indra  penglihatan/mata dengan latar tabung reaksi berwarna putih. 2.4.2.  Uji bahan terapung [18]

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16
Masukkan  cairan  asap  cair  ke  dalam  tabung reaksi  sebanyak  25  mL,  lalu  amati  ada  atau tidaknya bahan terapung di dalam contoh uji dengan  indra  penglihatan/mata  dengan  latar tabung reaksi berwarna putih.
2.4.3. Uji pH [18]
a) Bilas elektrode dengan air bebas mineral, selanjutnya keringkan dengan kertas tisu halus;
b) Celupkan  elektrode  ke  dalam  contoh  uji sampai pH meter menunjukkan pembacaan yang stabil;
c) Catat  hasil  pembacaan  skala  atau  angka pada tampilan dari pH meter;
d) Catat suhu pada saat pengukuran pH dan laporkan hasil;
e) Bilas kembali elektrode dengan air bebas mineral setelah pengukuran.
2.4.4. Uji bobot jenis [18]
a) Persiapan piknometer
1) Bersihkan  piknometer  secara  hati- hati  lalu  bilas  secara  benar,  sebagai contoh,  dengan  etanol  dan  aseton, kemudian bagian dalam dikeringkan dengan mengalirkan udara kering;
2) Bila  diperlukan,  bersihkan  bagian luar  dengan  kain  kering  atau  kertas saring;
3) Saat  kesetimbangan  suhu  antara ruang  timbang  dan  piknometer
tercapai, letakkan tutup ke piknometer,  timbang  hingga  selisih penimbangan tidak lebih dari 1 mg.
b) Penimbangan air suling
1) Isi piknometer dengan air suling;
2) Rendam piknometer di dalam penangas  air.  Setelah  30  menit, tambahkan  air  sampai  tanda  batas. Masukkan  tutup,  jika  ada,  dan keringkan  bagian  luarnya  dengan kain kering atau kertas saring;
3) Saat  kesetimbangan  suhu  antara ruang  timbang  dan  piknometer tercapai,  timbang  piknometer  dan tutupnya, hingga
selisih penimbangan tidak lebih dari 1 mg.
c) Penimbangan asap cair Kosongkan  piknometer,  lalu  cuci  dan keringkan.  Lanjutkan,  masukkan  contoh uji yang telah disiapkan.
d) Pernyataan hasil Bobot  jenis  relatif 𝑑 20  20  mengikuti persamaan berikut: 𝑑
20 20 𝑑 20 20 = 𝑚2−𝑚0 𝑚1−𝑚0 (1)
Keterangan :
m0  adalah  massa,  dalam  gram,  dari  piknometer kosong;
m1  adalah  massa,  dalam  gram,  dari  piknometer yang diisi dengan air;
m2  adalah  massa,  dalam  gram,  dari  piknometer yang diisi dengan as ap cair.
Hasil dinyatakan dalam empat angka desimal.
2.4.5 Uji kadar asam asetat [18]
a) Timbang  dengan  teliti  5  g  contoh  uji dalam botol timbang yang berisi 25 mL air  suling  yang  sudah  dididihkan  dan didinginkan;
b) Masukkan ke dalam labu ukur 250 mL, tambahkan air suling sampai tanda;
c) Pipetkan  25  mL  larutan  ke  dalam Erlenmeyer 250 mL, tambahkan 0,5 mL indikator fenolftalein dengan NaOH 0,1 N sampai berwarna merah muda.
Perhitungan:
Kadar asam asetat (CH 3 COOH)% b/b = 𝑉 𝑥 𝑁 𝑥 𝑓𝑝 𝑥 60,5 𝑊 𝑥 100 (2)
Keterangan:
V :  volume  larutan  NaOH  yang  dibutuhkan untuk menitrasi contoh uji;
N : normalitas larutan NaOH baku;
fp  :  faktor  pengenceran;  60,5  adalah  bobot ekuivalen asam asetat;
W  : bobot contoh uji (mg).
2.4.6.  Uji  Kandungan  Fenol  dengan
Spektrofotometer UV-VIS [19] a.)   Penentuan Panjang Gelombang
Maksimal
Panjang  gelombang  maksimal  ditentukan dengan  cara  mengukur  serapan  asam  galat pada panjang gelombang 600-800 nm.
b.  Pembuatan Kurva Standar Asam Galat Kurva standar asam galat dibuat dengan cara membuat larutan asam galat dengan konsentrasi  100  ppm,  80  ppm,  60  ppm,  40 ppm, dan 20 ppm. Masingmasing konsentrasi ditambahkan dengan reagen Folin – Ciocalteu dan  didiamkan  selama  3  menit,  kemudian  1 mL  larutan  Na 2 CO 3 5%  dan  diukur absorbansinya  pada  panjang  gelombang maksimal untuk mendapatkan kurva kalibrasi yang menyatakan hubungan antara konsentrasi  setiap  larutan  asam  galat  dengan absorbansinya.
Tabel 1 . Kualitas Asap Cair dari SNI 8985:2021
No Parameter Satuan Persyaratan Mutu 1 Mutu 2 1 pH - 1.50 – 2.75 2.76 – 4.50 2 Bobot Jenis g/cm 3 1.0050 – 1.0500 1.0050 – 1.0500 3 Warna - Kuning sampai cokelat Kuning sampai cokelat 4 Bahan Tearapung - Tidak ada Tidak ada 5 Total Asam % 8.00 – 15.00 8.00 – 15.00 6 Fenol % Maksimum 2.0 Maksimum 2.0
Tabel 2. Kualitas Asap Cari dari standar Jepang
No Parameter Kualitas Asap Cair 1 pH 1.50 - 3.70 2 Bobot Jenis (g/cm 3 ) >1.005 3 Warna Kuning merah kecokelatan 4 Bahan Tearapung Tidak ada benda terapung 5 Total Asam (%) 1-18 c.  Penentuan Kadar Fenol
Pengukuran kadar fenol asap cair yaitu dengan memipet  50  uL  asap  cair,  lalu  diencerkan hingga volume 20 mL  menggunakan aquadest. Larutan dipipet sebanyak 0,5 mL ke dalam tabung reaksi. Larutan ditambahkan 0,5 mL  reagen  Folin-Ciocalteau  dan  didiamkan selama  3  menit,  digojok  dan  ditambahkan  1 mL  larutan  Na 2 CO 3 5%  dan  dikocok  lalu diukur absorbansinya pada panjang gelombang  maksimal.  Setelah  didapatkan nilai  absorbansinya  dihitung  kadar  fenol dengan cara memasukkan rumus regresi yang diperoleh pada kurva standar asam galat.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1  Preparasi Sampel
Kayu Pelawan yang dipilih adalah kayu pelawan tua, karena kayu yang lebih tua akan memiliki  metabolit  yang  sudah  sempurna sehingga diharapkan akan dihasilkan asap cair yang  memiliki  kualitas  yang  lebih  baik dibandingkan  kayu  yang  masih  muda. Selanjutnya, tempurung kelapa yang diperoleh  dibersihkan  dari  pengotornya.
Sebelum biomassa dipirolisis maka dikeringkan  terlebih  dahulu  agar  air  yang terkandung  dalam  kayu  tersebut  berkurang. Kadar  air  yang  terkandung  dalam  biomassa dapat  mempengaruhi  rendemen  dan  kualitas asap  cair  [20].  Semakin  tinggi  kadar  air biomassa  maka  kualitas  asap  cair  yang dihasilkan akan semakin menurun. Selain itu, dilakukan  pengecilan  ukuran  agar  proses pembakaran  dalam  peralatan  semakin  cepat dan  merata.  Berikut  foto  sampel  yang  akan digunakan pada proses pirolisis.
a) b)
Gambar  2. (a)  Kayu  Pelawan  dan  (b)
Tempurung Kelapa setelah Tahap Pra-perlakuan.

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16

## 3.2   Pirolisis Asap Cair
Proses  pirolisis  kayu  pelawan  dan tempurung kelapa menggunakan suhu 450°C untuk  mendegradasi  selulosa,  hemiselulosa dan  lignin.  Selulosa  dan  hemiselulosa  akan terdegradasi  pada  suhu  antara  180°C  hingga 350°C,  selanjutkan  akan  menghasilkan  asam karboksilat dan senyawa karbonil. Sedangkan, dekomposisi lignin terjadi pada rentang suhu yang  lebih  luas  yaitu  300°C  hingga  500°C yang  akan  menghasilkan  senyawa  fenolik. Selain  senyawa  karbonil,  asam,  dan  fenolik, pirolisis  kayu  sering  menghasilkan  senyawa yang tidak menguntungkan seperti Polycyclic Aromatic  Hydrocarbon (PAH)  yang  bersifat karsinogen. Senyawa tersebut dihasilkan dari pembakaran bahan-bahan organik yang tidak sempurna.  Senyawa  PAH  bis  terbentuk  pada rentang suhu 500 o C – 900 o C. Kondisi reaksi, suhu dan kandungan air dapat mempengaruhi kuantitas dan komposisi PAH yang dihasilkan [21], [22] .
Proses  pirolisis  senyawa  hemiselulosa, selulosa  dan  lignin  akan  menghasilkan  asap cair  yang  sangat  sesuai  untuk  proses selanjutnya.  Pada  proses  pirolisis,  komposisi produk akhir sangat bergantung pada kondisi bahan  baku  dan  kondisi  proses  pirolisis  [8].
Pirolisis  lignin  akan  menghasilkan  senyawa fenolik  seperti  fenol,  guaiakol,  siringol bersama dengan homolog dan derivatnya [23].
Senyawa  asam  yang  ada  didalam  asap  cair sebagian  besar  adalah  asam  asetat  dan  asam lainnya sehingga menyebabkan asap cair yang dihasilkan bersifat asam. Disamping itu kadar fenol  juga  mempengaruhi  pH  [24].  Besarnya lignin  yang  terkonversi  akan  meningkatkan kadar  fenol  asap  cair  sehingga  kualitasnya sebagai pengawet menjadi lebih baik.
Asap  cair  yang  sudah  diperoleh  dari proses  pirolisis  akan  dihitung  rendemennya. Rendemen adalah persentase dari jumlah asap cair yang dihasilkan pada proses pirolisis yang didapatkan dengan cara membandingkan berat asap cair yang dihasilkan terhadap berat bahan baku  (kayu  pelawan  dan  tempurung  kelapa). Menurut  Aisha et  al .,  [25],  salah  satu  yang mempengaruhi  persentase  rendemen  pada proses  pirolisis  yaitu  bahan  baku  pirolisis yang digunakan. Adapun data hasil rendemen yang diperoleh sebagai berikut;
Gambar 3. Perbandingan Rendemen Kayu Pelawan dan Tempurung Kelapa
56.67 35 0 10 20 30 40 50 60 Tempurung Kelapa Kayu Pelawan % R end em en Biomassa

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16
Kayu atau bahan berselulosa yang mempunyai kadar lignin tinggi umumnya akan menghasilkan  asap  cair  yang  banyak, sehingga hasil asap cair akan banyak. Menurut Andy  et  al.,  [26],  ketika  suatu  bahan mengandung  terlalu  banyak  fraksi  lignin makan  akan  meningkatkan  rendemen  yang dihasilkan.  Kandungan  lignin  kayu  pelawan sebesar  37.74%  [4],  sedangkan  tempurung kelapa  27%  [27].  Namun,  berdasarkan  data hasil rendemen menunjukkan bahwa rendemen  tempurung  kelapa  lebih  tinggi dibandingkan dengan rendemen kayu pelawan.  Hal  ini  diduga  disebabkan  oleh tingginya  kadar  air  tempurung  kelapa.
Menurut  Daniel  et  al.,  [28]    kadar  air  yang tinggi akan menghasilkan asap cair yang lebih banyak, tetapi akan mengurangi kualitas asap cair  yang  dihasilakan  sehingga  menurunkan kadar  asam.  Rendemen  tempurung  kelapa yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini  masih lebih  tinggi  jika  dibandingkan  dengan  hasil
penelitian  Ria  Megasari    [29]  sebesar  42  %. Asap  cair  Kayu  Pelawan  dan  Tempurung Kelapa  yang  diperoleh  dari  proses  pirolisis dan diendapkan terlebih dahulu selama 24 jam lalu dilakukan filtrasi untuk memisahkan asap cair  dari  pengotor.  Selanjutnya,  asap  cair dilakukan  proses  pemurnian  menggunakan metode  destilasi.  Destilasi  dilakukan  pada suhu  110–120  C  [30]  untuk  memisahkan sampel asap cair dari bahan berbahaya seperti TAR/PAH sehingga akan menghasilkan asap cair dengan kualitas yang lebih baik.

## 3.3 Analisis Kualitas Asap Cair
Kualitas  asap  cair  kayu  pelawan  dan tempurung  kelapa  mengacu  pada  parameter SNI  8985:  2021  dan  standar  Jepang  yang meliputi  parameter  warna,  pH,  bobot  jenis, bahan terapung, kadar asam asetat dan kadar fenol.  Hasil  analisis  kualitas  asap  cair  dapat dilihat pada Tabel 3
Tabel 3 . Hasil Pengamatan Asap Cair Kayu Pelawan dan Tempurung Kelapa
Biomassa Warna pH Bobot Jenis Bahan Terapung Kadar Asam (%) Kadar Fenol (%) Keterangan Kayu Pelawan Kuning 2 1.0096 Tidak ada 4.586 0.013 Memenuhi Standar Tempurung Kelapa Kuning terang 3 1.0090 Tidak ada 5.562 0.014 Memenuhi Standar
3.3.1 Uji  Warna,  pH,  Bobot  Jenis  dan Bahan Terapung
Warna merupakan salah satu parameter yang diuji untuk melihat karakteristik  dari  asap  cair  yang  dihasilkan. Pengujian  warna  pada  asap  cair  melalui pengamatan visual dengan indera penglihatan langsung  pada  sampel  uji.  Kedua  biomassa menghasilkan  warna  asap  cair  yang  mirip dengan penelitian Ridhuan, K., et al [30] yaitu berwarna  kuning.  Perbandingan  warna  asap cair  kedua  bimassa  dapat  dilihat  pada Gambar 4 .
Gambar  4. Warna  Asap  Cair  (a)
Tempurung  Kelapa  dan  (b) Kayu Pelawan
Berdasarkan  warna  pada Gambar  4 dapat terlihat  bahwa  warna  asap  cair  tempurung kelapa lebih cerah dibandingkan dengan asap cair  kayu  pelawan.  Menurut  Arini  [31], perbedaan warna menunjukkan adanya perbedaan komposisi senyawa aktif pada asap
cair  tersebut.  Dengan  mengacu  pada  standar SNI dan Jepang kedua asap cair tersebut telah memenuhi mutu standar asap cair.
Nilai  pH  juga  merupakan  salah  satu parameter  kualitas  asap  cair  yang  bertujuan untuk  mengetahui  tingkat  proses  penguraian biomassa  untuk  menghasilkan  asam  organik. Pada  penelitian  ini  diperoleh  pH  asap  cair kayu  pelawan  lebih  rendah  dibandingkan tempurung  kelapa  ( Tabel  3 ).  Hal  ini menunjukkan bahwa asap cair yang dihasilkan dari  kayu  pelawan  lebih  bersifat  asam. Semakin  rendah  sifat  asam  yang  terkandung dalam  asap  cair  maka  akan  semakin meningkat kualitas asap cair tersebut. Hal ini disebabkan nilai pH yang rendah berpengaruh pada  nilai  awet  dan  daya  simpan  produk karena pada pH rendah, mikroba atau bakteri sebagai pengganggu dalam proses pengawetan cenderung tidak dapat hidup dan berkembang biak dengan baik [32].
Selain warna dan pH, analisa bobot jenis asap  cair  juga  sangat  penting  untuk mengetahui  kualitas  asap  cair  tersebut.  Jika dilihat dari data hasil pengamatan pada Tabel 3 , maka bobot jenis asap cair kedua biomassa tidak  ada  perbedaan  yang  signifikan  dan masih  memenuhi  standar  mutu  asap  cair sesuai  SNI  dan  Jepang.  Dan  untuk  bahan terapung,  ternyata  tidak  ada  bahan  terapung dalam kedua jenis asap cair tersebut sehingga memenuhi standar.

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16
3.3.2 Uji Kadar Asam
Total asam merupakan jumlah keseluruhan  kandungan  senyawa  asam  yang terdapat pada asap cair. Total asam terdiri dari senyawa  kimia  yang  sangat  menentukan kualitas  dari  asap  cair  yang  dihasilkan.
Menurut  Wahyu et  al .,  [33],  senyawa  asam merupakan  senyawa  yang  berperan  sebagai antibakteri  dan  membentuk  citarasa  pada produk  asapan.  Kandungan  total  asam  yang terdapat pada asap cair antara lain asam asetat, propionate, butirat dan valerat
Gambar  5. Kandungan  Asam  Tempurung
Kelapa dan Asap Cair
Asam asetat terbentuk dari pemotongan gugus asetil pada komponen hemiselulosa [34], [35]. Hal ini juga sesuai dengan Pagano et al. [35] yang  menyatakan  bahwa  asam  asetat  mulai terbentuk  pada  suhu  pirolisis  260°C  akibat dari degradasi hemiselulosa.
Kandungan hemiselulosa pada kedua biomassa yaitu kayu pelawan 20.36% [4] dan tempurung  kelapa  29,27%  [36].  Jika  dilihat
pada Gambar  5 ,  kadar  asam  asap  cair tempurung  kelapa  memiliki  nilai  yang  lebih tinggi  dibandingkan  kayu  pelawan  karena dipengaruhi kandungan hemiselulosa masing- masing biomassa.

## 3.3.3 Uji Fenol
Fenol merupakan senyawa yang memiliki  fungsi  sebagai  antioksidan  yang memiliki peran sebagai pemberi cita rasa atau flavour pada bahan pangan serta memperpanjang masa simpan karena senyawa fenol memiliki efek antibakteri dan antimikroba.  Menurut  Rigling  et  al.  [37] senyawa  fenol  merupakan  senyawa  yang penting  pada  produk  asap,  pentingnya senyawa  fenol  pada  asap  cair  dikarenakan senyawa  fenol  berfungsi  sebagai  pemberi aroma dan rasa yang spesifik produk asapan.
Fenol  merupakan  hasil  pemecahan komponen  biomassa,  yaitu  lignin.  Semakin banyak  kandungan  lignin  pada  biomassa semakin  besar  kandungan  fenol  pada  asap cair. Kandungan lignin kayu pelawan sebesar 37.74%  [4]  memiliki  nilai  yang  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  kandungan  lignin tempurung  kelapa  sebesar  27%  %  [36]. Namun,  jika  dilihat  pada Gambar  6 , kandungan  fenol  Tempurung  Kelapa  lebih tinggi  dibandingkan  kandungan  fenol  kayu pelawan.  Hal  ini  diduga  karena  kadar  fenol dalam  asap  cair  dipengaruhi  oleh  suhu
5.562 4.586 0 1 2 3 4 5 6 Tempurung kelapa Kayu pelawan 2 % A sa m Biomassa

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16
pirolisis,  dimana  suhu  pirolisis  pada  Kayu Pelawan lebih tinggi dibandingkan Tempurung  Kelapa.  Namun,  perbedaan kandungan  fenol  kedua  biomassa  tidak signifikan dan masih memenuhi standar mutu sesuai SNI dan Jepang.
amb Gambar  6. Kandungan  Fenol  Tempurung

## Kelapa dan Asap Cair

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan  data  hasil  pengamatan yang  diperoleh  dapat  disimpulkan  bahwa kualitas asap cair tempurung kelapa yang telah dimurnikan satu kali lebih baik dibandingkan dengan  kayu  pelawan.  Adapun  parameter yang digunakan sebagai pembanding menggunakan  standar  SNI  dan  Jepang mencakup  warna,  pH,  bobot  jenis,  bahan terapung, kadar asam dan kadar fenol. Untuk penelitian lanjutan agar bisa dilihat kandungan  kimia  dengan  instrumentasi  GC- MS.

## V. UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  kami  tujukan kepada Litapdimas Kemenag dan LPPM UIN
Raden Fatah Palembang yang telah
memberikan dana untuk penelitian ini. DAFTAR PUSTAKA
[1]  G. Manggala and W. Blok, “L A P O R
A N K I N E R J A.”
[2] D.  Akbarini,  “PELAWAN  TREE (Tristaniopsis  merguensis):  SPECIES KEY

## SUSTAINABILITY
IN NAMANG  BIODIVERSITY  PARK- CENTRAL  BANGKA,”  vol.  9,  no.  1, pp. 66–73, 2016, doi: 10.15408/kauniyah.v9i7.3500.
[3] Y.  Rosianty  and  A.  Sukaryanto, “SYLVA:  jurnal  penelitian  ilmu-ilmu kehutanan  IN  NAMANG  VILLAGE, KECAMATAN NAMANG, BANGKA
CENTRAL DISTRICT BANGKA BELITUNG PROVINCE”, doi:
10.32502/sylva.v11i1.4724.
[4] M. Mariyamah, N. Kholidah, and S. P. Sari, “Penerapan Teknologi Pengolahan Limbah Biomassa Menjadi Asap Cair di Desa  Sungai  Dua  Banyuasin,” JAST : Jurnal  Aplikasi  Sains  dan  Teknologi , vol.  4,  no.  2,  Jan.  2021,  doi: 10.33366/jast.v4i2.2053.
[5] T.  Fahmy,  Y.  Fahmy,  F.  Mobarak,  M. El-Sakhawy, and R. Abouzeid,
“Biomass  pyrolysis:  past,  present,  and future,” Environ  Dev  Sustain ,  vol.  22,
pp. 17–32, Jan. 2020, doi: 10.1007/s10668-018-0200-5.
[6] K. Ridhuan, D. Irawan, Y. Zanaria, and F.  Firmansyah,  “PENGARUH  JENIS
BIOMASSA  PADA  PEMBAKARAN PIROLISIS TERHADAP KARAKTERISTIK DAN

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16

## EFISIENSIBIOARANG - ASAP CAIR
YANG DIHASILKAN,” Media Mesin: Majalah Teknik Mesin , vol. 20, pp. 18–
27, 2019, doi:
10.23917/mesin.v20i1.7976.
[7] N. Idiawati, G. Monica, M. S. J. Sofiana,
I. Safitri, and S. Siregar, “Characteristics and Chemical Compounds Liquid Smoke of Mangrove Stem  Bark  Waste  from  Charcoal Industry,” Journal of Southwest Jiaotong University , vol. 56, no. 3, pp. 63–71, Jun. 2021, doi:
10.35741/issn.0258-2724.56.3.6.
[8] R.  D.  Ratnani,  H.  Hadiyanto,  W. Widiyanto, and M. A. Adhi, “Characterization  of  Liquid  Smoke from  Dried  Water  Hyacinth  Using GCMS  (Gas  Chromatography-Mass Spectrophotometry) to Utilize Weeds as Food  Preservative,” Jurnal  Pendidikan IPA Indonesia , vol. 11, no. 2, Jun. 2022, doi: 10.15294/jpii.v11i2.34501.
[9] I.  G.  N.  A.  Y.  A.  Diatmika,  P.  K.  D. Kencana,  and  G.  Arda,  “Karakteristik Asap  Cair  Batang  Bambu  Tabah (Gigantochloa nigrociliata BUSE- KURZ)  yang  Dipirolisis  pada  Suhu yang Berbeda,” Jurnal BETA (Biosistem dan Teknik Pertanian) , vol. 7, no. 2, p. 271, Apr. 2019, doi:
10.24843/JBETA.2019.v07.i02.p07.
[10]  J. Wang, S. Wang, J. Lu, M. Yang, and Y. Wu, “Improved Bio-Oil Quality from
Pyrolysis of Pine Biomass in Pressurized Hydrogen,”
Applied Sciences ,  vol.  12,  no.  1,  p.  46,  Dec. 2021, doi: 10.3390/app12010046.
[11]  A.  Sokamte  tegang,  P.  D.  Mbougueng, N. M. Sachindra, N. F. Douanla Nodem, and L. Tatsadjieu Ngoune, “Characterization of volatile
compounds of liquid smoke flavourings from some tropical hardwoods,” Sci Afr , vol.  8,  p.  e00443,  Jul.  2020,  doi: 10.1016/J.SCIAF.2020.E00443.
[12]  D.  A.  Triawan et  al. ,  “Preparation and
Characterization of Liquid Smoke from Wood  Sawdust  Azadirachta  excelsa (Jack) M. Jacobs and its Application as a  Natural  Rubber  Coagulant,”  in IOP
Conference Series: Earth and
Environmental  Science ,  Institute  of Physics,  2022.  doi:  10.1088/1755- 1315/1108/1/012052.
[13]  D.  A.  Triawan et  al. ,  “Preparation and
Characterization of Liquid Smoke from Wood  Sawdust  Azadirachta  excelsa (Jack) M. Jacobs and its Application as a Natural Rubber Coagulant,” IOP Conf Ser Earth Environ Sci , vol. 1108, no. 1,
p. 012052, Nov. 2022, doi: 10.1088/1755-1315/1108/1/012052.
[14]  F. Swastawati et al. , “Characteristics of
chikuwa  with  the  addition  of  liquid smoke as an antibacterial agent,” Food Res , vol. 6, no. 5, pp. 76–83, Oct. 2022, doi: 10.26656/fr.2017.6(5).544.
[15]  R.  Suryani,  W.  Anggo  Rizal,  D.  Joko Prasetyo, W. Apriyana, M. Anwar, and S.  Krido  Wahono,  “Physicochemical Characteristics, Antioxidant and
Antibacterial  Activities  of  Liquid Smoke  Derived  from  Mixed  Sawdust and Cocoa Pod Husks Biomass,” Trends in Sciences , vol. 20, no. 6, p. 4985, Mar.
2023, doi: 10.48048/tis.2023.4985.
[16]  I.  K.  Budaraga,  D.  P.  Putra,  and  Y. Yanti, “Microbial  activities  and minimum liquid smoke killing concentration made of cacao pod toward Lasiodiplodia  theobromae  growth,”  in IOP  Conference  Series:  Earth  and Environmental  Science ,  Institute  of
Physics,  2022.  doi:  10.1088/1755- 1315/1059/1/012068.
[17]  D.  A.  Triawan et  al. ,  “Preparation and Characterization of Liquid Smoke from Wood  Sawdust  Azadirachta  excelsa (Jack) M. Jacobs and its Application as
a Natural Rubber Coagulant,” IOP Conf Ser Earth Environ Sci , vol. 1108, no. 1,
p. 012052, Nov. 2022, doi: 10.1088/1755-1315/1108/1/012052.
[18]  “Crude  asap  cair  lignoselulosa  sebagai bahan baku,” 2021, [Online]. Available:
www.bsn.go.id
[19]  M.  Mardiyana,  D.  Satriawan,  and  D.
Prabowo, “PEMBUATAN ASAP CAIR GRADE  A  BERBAHAN  DASAR KULIT BUAH NIPAH (Nypa fruticans) BERBASIS  TEKNOLOGI  CYCLONE
REDESTILLATION,” Jurnal Agroindustri , 2021.
[20]  F.  Lulrahman  and  A.  Irawan,  “STUDI PENGOLAHAN LIMBAH TEMPURUNG  KELAPA  DENGAN METODE

## PIROLISIS
UNTUK MENGHASILKAN  ASAP  CAIR,”
JURNAL  AERASI ,  vol.  1,  p.  21,  Sep. 2019, doi: 10.36275/jaerasi.v1i1.139.
[21]  E.  Asap  Cair  dari et  al. , “Efikasi Asap Cair dari Kayu Akasia (Acacia crassicarpa)  dan  Kayu  Jelutung  (Dyera costulata) terhadap Jamur
Schizophyllum commune Fries Efficacy of  Liquid  Smoke  from  Acacia  Wood (Acacia crassicarpa) and Jelutung Wood (Dyera costulata) Against Schizophyllum commune Fries
Fungus,” Jurnal Agrikultura , vol. 2023, no. 1, pp. 19–27.
[22]  W.  Rizal et  al. ,  “Pirolisis  Limbah Biomassa Serbuk Gergaji Kayu
Campuran :  Parameter  Proses  dan Analisis  Produk  Asap  Cair,” Jurnal Riset Teknologi Industri , vol. 14, p. 353, Dec. 2020, doi:
10.26578/jrti.v14i2.6606.
[23]  S.  Maulina,  “PIROLISIS  PELEPAH
KELAPA SAWIT UNTUK MENGHASILKAN  FENOL  PADA ASAP CAIR

## PALM MIDRIB PYROLYSIS TO PRODUCE PHENOL
IN LIQUID SMOKE,” 2018.
[24]  A. R. N. Firdausi, “Pengolahan Limbah Serbuk  Kayu  Jati  Menjadi  Asap  Cair,” The  Indonesian  Green  Technology Journal , vol. 11, no. 02, Nov. 2022, doi: 10.21776/ub.igtj.2022.011.02.01.
[25]  A. Al-Rumaihi, M. Shahbaz, G. Mckay, H.  Mackey,  and  T.  Al-Ansari,  “A review  of  pyrolysis  technologies  and feedstock:  A  blending  approach  for plastic  and  biomass  towards  optimum biochar yield,” Renewable and Sustainable  Energy  Reviews ,  vol.  167,
p. 112715, Oct. 2022, doi: 10.1016/j.rser.2022.112715.
[26]  Andy,  R.  Malaka,  S.  Purwanti,  H.  M. Ali, and T. L. Aulyani, “Liquid smoke characteristic  from  coconut  shell  and rice husk,” IOP Conf Ser Earth Environ Sci ,  vol.  788,  no.  1,  p.  012078,  Jun.
2021, doi: 10.1088/1755- 1315/788/1/012078.
[27]  R.  Hasibuan  and  H.  M.  Pardede, “Pengaruh  Suhu  dan  Waktu  Pirolisis terhadap  Karakteristik  Arang  dari Tempurung  Kelapa,” Jurnal  Teknik
Kimia  USU ,  vol.  12,  no.  1,  pp.  46–53, Mar. 2023, doi:
10.32734/jtk.v12i1.8534.
[28]  D.  Lachos-Perez et  al. ,  “Review  on
Biomass Pyrolysis with a Focus on Bio- Oil Upgrading Techniques,” Analytica , vol.  4,  no.  2,  pp.  182–205,  May  2023, doi: 10.3390/analytica4020015.
[29]  R. Megasari, “ANALISIS
KANDUNGAN  KIMIA  ASAP  CAIR DARI  TEMPURUNG  DAN  SABUT

## KELAPA DENGAN METODE
DESTILASI,” Journal  Of  Agritech Science (JASc) , vol. 4, no. 2, pp. 61–68, Dec. 2020, doi: 10.30869/jasc.v4i2.577.
[30]  K.  Ridhuan et  al. ,  “Karaktristik  proses destilasi asap cair grade 3”.
[31]  A. Arumsari  and  K.  Sa’diyah, “PENGARUH JENIS KAYU TERHADAP KUALITAS ASAP CAIR,” vol. 2021, no. 2, pp. 104–111, [Online]. Available:
http://distilat.polinema.ac.id
[32]  N.  Izza,  A.  Putra,  and  Z.  Amalia,
“PEMBUATAN  ASAP  CAIR  (Liquid Smoke)  DARI  LIMBAH  SERBUK KAYU  JATI  DAN  KAYU  PINUS
SECARA PIROLISIS SEBAGAI
PENGAWET ALAMI.”
[33]  W.  A.  Rizal et  al. ,  “Chemical composition  of  liquid  smoke  from coconut  shell  waste  produced  by  SME

## Mariyamah, dkk., Akta Kimia Indonesia 9(1), 2024, 1-16
in  Rongkop  Gunungkidul,” IOP  Conf
Ser Earth Environ Sci , vol. 462, no. 1, p.
012057, Mar. 2020, doi: 10.1088/1755- 1315/462/1/012057.
[34]  N.  A.  Bukhari,  A.  A.  I.  Luthfi,  N.  A. Rahim, A. B. Nasrin, M. A. Sukiran, and S.  K.  Loh,  “Biomass  Deacetylation  at
Moderate  Solid  Loading  Improves Sugar  Recovery  and  Succinic  Acid Production,” Fermentation , vol. 9, no. 3,
p. 235, Feb. 2023, doi: 10.3390/fermentation9030235.
[35]  M. Pagano et al. , “Insights on the acetic acid  pretreatment  of  wheat  straw:
Changes  induced  in  the  biomass properties  and  benefits  for  the  bio-oil production  by  pyrolysis,” Chemical
Engineering  Journal ,  vol.  454,  p. 140206, Feb. 2023, doi: 10.1016/j.cej.2022.140206.
[36]  A.  E.  Sucahyono et  al. ,  “PROSIDING

## SEMINAR  NASIONAL  KIMIA  DAN
PENDIDIKAN  KIMIA  XII  (SN-KPK
XII) https
PELUNAKAN

## TEMPURUNG  KELAPA  DENGAN PROSES KIMIAWI UNTUK BAHAN
BAKU KERAJINAN TANGAN.”
[37]  M.  Rigling et  al. ,  “Characterization  of the  Aroma  Profile  of  Food  Smoke  at Controllable  Pyrolysis  Temperatures,”
Separations , vol. 10, no. 3, p. 176, Mar.
2023,
doi:
10.3390/separations10030176.