## Waktu dan Dosis Aplikasi Kalsium dan Boron untuk Pengendalian Getah Kuning pada Buah Manggis
( Garcinia mangostana L . ) di Tiga Sentra Produksi
Time and Application Dosage of Calcium and Boron for Yellow Sap Controlling on Mangosteen Fruit (Garcicnia mangostana L.) in Three Production Centres
Vandra Kurniawan 1 , Roedhy Poerwanto 1* , dan Darda Efendi 1
Diterima 21 Januari 2016/Disetujui 16 Maret 2016

## ABSTRACT
Contamination  of  yellow  sap  (GK)  in  the  mangosteen  fruit  leads  to  low  quality  of  the mangosteen fruit. GK contamination occurs because the cell walls of the fruit is weak due to lack of calcium (Ca) and boron (B). Ca and B plays a role in maintaining the integrity of the cell wall. The study aimed to get the best treatment of dose and the time of application of Ca and B in controlling the contamination of GK on the aryl and mangosteen pericarp. This study used a nested design with 3  factors.  First  factor  was  study  site,  consisting  of  Cigudeg, Citeureup  and  Cikembar.  The  second factor was combination dose of fertilizer, consisting of control (without Ca + B), 1.6 kg Ca tree -1 + 1.553  g B  tree -1 ,  and  3.2  kg  of Ca  tree -1 +  1.553  g B  tree -1 .  The  third  factor  was  time  of  fertilizer application, consisting of anthesis, stadia 1, and anthesis + stadia 1of fruit development. Result of the study showed that location which produced the best fruit was Cikembar where GK on aryl was 22.49% and on pericarp was 29.51%. A dose of 1.6 kg Ca tree -1 + 1.55 g B tree -1 and 3.2 kg Ca tree - 1 + 1.55 g B tree -1 were equally well in reducing GK contamination In aryl (19.91%) and pericarp (28.86%) compared to treatment without Ca and B which  showed percentage of GK  contaminated fruit on aryl was 50.00% and on pericarp was 56.46%. Ca and B application time was the best at stage  1,  which  lowered  the  percentage  of  GK  contamination  in  aryl  (40.44%)  and  pericarp (27.10%).  Ca  and  B  did  not  affect  the  physicochemical  qualities  including  diameter,  weight, hardness, total soluble solid, total titratable acidity of mangosteen fruit in three study sites.
Keywords: fertilization, immobile nutrient, cell wall, pericarp, yellow sap.

## ABSTRAK
Cemaran  getah  kuning  (GK)  pada  buah  manggis  menyebabkan  rendahnya  mutu  buah manggis. Cemaran GK terjadi karena dinding sel buah lemah akibat kekurangan unsur kalsium (Ca) dan boron (B). Ca dan B berperan dalam menjaga integritas dinding sel. Penelitian bertujuan untuk mendapatkan  dosis  dan  waktu  aplikasi  Ca  dan  B  yang  terbaik  dalam  mengendalikan  cemaran  GK pada aril dan kulit buah manggis. Penelitian ini menggunakan Rancangan Tersarang ( Nested Design ) 3 faktor. Faktor ke-1 adalah lokasi penelitian, terdiri dari Cigudeg, Citeureup dan Cikembar. Faktor ke-2  adalah  kombinasi  dosis  pupuk  yaitu  kontrol  (tanpa  Ca  +  B),  1.6  kg  Ca  pohon -1 +  1.553  g  B pohon -1 , dan 3.2 kg Ca pohon -1 + 1.553 g B pohon -1 . Faktor ke-3 adalah waktu aplikasi pupuk yaitu pada  saar  antesis,  Stadia  1,  dan  Antesis  +  Stadia  1  dari  perkembangan  buah.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa lokasi penelitian dengan kualitas fisik buah terbaik adalah di Cikembar dengan persentase cemaran GK pada aril (22.49%) dan kulit (29.51%). Dosis 1.6 kg Ca pohon -1 + 1.55 g B pohon -1 dan 3.2 kg Ca pohon -1 + 1.55 g B pohon -1 sama baiknya dalam menurunkan cemaran GK di aril  (19.91%)  dan  di kulit  (28.86%)  dibandingkan  dengan  perlakuan  tanpa  Ca  dan B  menunjukkan persentase buah tercemar GK pada aril (50.00%) dan kulit (56.46%). Waktu aplikasi Ca dan B yang terbaik  adalah  pada  stadia  1  yang  menurunkan  persentase  cemaran  GK  di  aril  (40.44%)  dan  kulit
1 Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor (Bogor Agricultural University), Jl. Meranti Kampus Darmaga, Bogor 16680 Indonesia. Telp/ Faks. 62-251-8629353. email: roedhy8@yahoo.co.id . (*penulis korespondensi)
(27.10%).  Ca  dan  B  tidak  mempengaruhi  kualitas  fisikokimia  yang  mencakup  diameter,  bobot, kekerasan, padatan terlarut total, asam tertitrasi total buah manggis di tiga lokasi penelitian.
Kata kunci: pemupukan, hara tidak mobil, dinding sel, pericap, getah kuning.

## PENDAHULUAN
Manggis  ( Garcinia  mangostana L.) merupakan  salah  satu  komoditas  hortikultura andalan  Indonesia,  baik  untuk  pasar  domestik maupun internasional. Volume ekspor manggis  Indonesia meningkat  dari  10  100 ton pada  tahun  2010  menjadi  20  169  ton  pada tahun  2012,  namun  mengalami  penurunan menjadi  7  647  ton  pada  tahun  2013  karena ketersediaan  produk  bermutu  yang  memenuhi standar  ekspor  masih  rendah  (PKBT,  2007). Persyaratan  mutu  buah  untuk  tujuan  ekspor kelas  super  adalah  kulit  buah  mulus  tidak mengalami  cacat  biologis  maupun  cacat mekanis seperti burik dan getah kuning (BSN, 2009).
Getah  kuning  adalah  getah  yang dihasilkan  secara  alami  pada  setiap  organ manggis. Getah kuning pada dasarnya diproduksi  oleh  tanaman  untuk  keperluan metabolisme  dan  sistem  pertahanan  tanaman. Saluran  getah  kuning  terdapat  pada  semua jaringan  tanaman  manggis.  Struktur  sekretori getah  kuning  pada  buah  manggis  berbentuk saluran  memanjang  dan  bercabang,  dikelilingi oleh sel-sel epithelium.  Getah kuning menjadi masalah  ketika  keluar  dari  saluran  getah kuning yang pecah dan mengotori aril (daging buah)  atau  kulit  buah  (pericarp)  manggis (Dorly et al., 2008).
Pecahnya  saluran  getah  kuning  dapat disebabkan  oleh  perbedaan  laju  pertumbuhan antara biji dan aril dengan pericarp selama fase pembesaran  buah  yang  menimbulkan  desakan mekanik  dari  biji  dan  aril  ke  pericarp (Poerwanto et  al .,  2010).  Selain  itu  juga, perubahan  potensial  air  tanah  yang  terjadi secara  tiba-tiba  menyebabkan  adanya  tekanan turgor pada dinding sel epitel, baik dari dalam (turgor  plasma  sel),  maupun  dari  luar  (turgor cairan getah). Apabila dinding sel epitel lemah akibat  kekurangan  Ca,  maka  sel-sel  akan mudah pecah dan mengeluarkan getah kuning.
Ca  menjadi  substansi  perekat  pada struktur  dinding  sel  dalam  bentuk  Ca-pektat yang mengikat rantai pektin (Marschner, 1995; Huang et al ., 2005). Ca merupakan unsur hara
makro  bersifat  tidak  mobil  karena  tidak  dapat didistribusikan kembali ke jaringan yang lebih muda  sehingga  daun  muda  dan  buah  yang sedang  berkembang  secara  penuh  bergantung pada  pengiriman  Ca  dalam  aliran  transpirasi dari xylem (Bangerth, 1979; Marschner, 1995; Saure, 2005).
Beberapa  penelitian  mengenai  aplikasi Ca  telah  dilakukan  untuk  mencegah  cemaran getah kuning dan meningkatkan kandungan Ca pada  eksokarp,  namun  demikian  aplikasi  Ca yang  dilakukan  pada  kondisi  dan  saat  yang tidak  tepat  ternyata  tidak  efektif.  Pemupukan Ca  pada  saat  menjelang  berbunga  tidak  dapat meningkatkan  kandungan  Ca  buah,  tetapi meningkatkan  kandungan  Ca  pada  daun (Dorly,  2009).  Aplikasi  Ca  pada  saat  antesis menjadi penting untuk mendapatkan pengaruh optimum  dalam  mengurangi  getah  kuning pada buah, karena merupakan awal perkembangan  buah  (Poovarodom,  2009). Depari  (2011)  menyatakan  waktu  aplikasi  Ca saat  akhir  stadia  1  yaitu  1-4  Minggu  Setelah Antesis (MSA) berpengaruh nyata menurunkan cemaran getah kuning pada aril dan kulit buah manggis  dengan  meningkatnya  kandungan  Ca pada endokarp. Hasil penelitian Wulandari dan Poerwanto (2010) menunjukkan bahwa aplikasi dosis  3.5  ton  Ca 2+ ha -1 dapat  menurunkan getah  kuning  pada  kulit  manggis  tetapi  tidak pada bagian aril manggis.
Hasil  penelitian  Primilestari  (2011) aplikasi  Ca  dengan  sumber  kapur  dolomit lebih  efektif  dalam  mencegah  cemaran  getah kuning  pada  aril  dan  kulit  buah  manggis dibandingkan Ca dengan sumber kaptan. Hasil penelitian  Dorly  (2009)  menggunakan  pupuk Ca  sebanyak  6  ton  Ca 2+ ha  tahun -1 ,  Depari (2011)  sebanyak  3.5  ton  Ca 2+ ha  tahun -1 , Purnama  (2014)  sebanyak  3.125  ton  Ca 2+ ha tahun -1 , namun dosis pupuk Ca tersebut masih tergolong  tinggi  sehingga  menyebabkan  biaya produksi  menjadi  tinggi.  Untuk  mengurangi penggunaan  dosis  pupuk  Ca  maka  diperlukan penelitian  lanjutan  mengenai  aplikasi  dosis pupuk  Ca  pada  berbagai  sentra  produksi manggis  yang  memiliki  masalah  cemaran getah kuning.
Unsur  lain  yang  memiliki  fungsi  dalam menjaga  integritas  dinding  sel  adalah  boron (B).  Boron  berfungsi  dalam  pembelahan  dan pembesaran  sel  selama  fase  pertumbuhan (Dear  dan  Weir,  2004).  Marschner  (1995); Blevins dan Lukaszewski (1998); dan O’Neill et  al. (2004)  menyatakan  bahwa  B  menjadi bagian  dari  komponen  struktural  sel  dan berperan  meningkatkan  stabilitas  dan  ketegaran sturuktur  dinding  sel  dan  integritas  membran plasma.  Ikatan  B  terhadap  pektin  akan mendukung  fungsi  Ca  dalam  meningkatkan kekuatan  dinding  sel,  khususnya  dinding  sel- sel epitel penyusun saluran getah kuning. Oleh karena  itu,  Ca  dan  B  akan  meningkatkan ketahanan saluran getah kuning buah  manggis terhadap  resiko  terjadinya  pecah  pada  saat terjadi  tekanan  terhadap  saluran  tersebut. Aplikasi Ca dan B pada buah manggis mampu meningkatkan  kandungan  Ca  pada  pericarp dan  menurunkan  potensi  cemaran  getah kuning (Pechkeo et al ., 2007).
Kombinasi  pupuk  Ca  dan  B  dapat mengendalikan  cemaran  kuning  pada  buah manggis. Menurut Poerwanto et al. (2010) Ca dan  B  tanah,  serta  kandungan  Ca  dan  B jaringan  berkontribusi  menekan  insiden  getah kuning  buah  manggis.  Poovarodom  (2010) melaporkan  bahwa  aplikasi  Ca  melalui  tanah menjadi  lebih  efektif  bila  dikombinasikan dengan  aplikasi  B.  Saribu  (2011)  menyatakan bahwa  aplikasi  5.79  kg  Ca  pohon -1 tahun -1 melalui  tanah  +  1.553  g  B  pohon -1 tahun -1 dapat menurunkan cemaran getah kuning pada aril  buah,  skor  getah  kuning  pada  aril,  dan meningkatkan  kandungan  B  di  endokarp  buah manggis.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  (1) mendapatkan  dosis  Ca  dan  B  yang  terbaik dalam  mengendalikan  cemaran  getah  kuning pada  aril  dan  kulit  buah  manggis,  (2) mendapatkan  waktu  aplikasi  Ca  dan  B  yang terbaik  dalam  mengendalikan  cemaran  getah kuning pada aril dan kulit buah manggis.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian dilaksanakan di kebun manggis Desa  Wargajaya,  Kecamatan  Cigudeg  dan Desa  Leuwikaret,  Kecamatan  Citeureup  di Kabupaten Bogor, serta di Desa Bojongkembar, Kecamatan Cikembar di Kabupaten Sukabumi mulai  bulan  November  2014  sampai  April
2015.  Pengamatan  cemaran  getah  serta  sifat fisik dan kimia buah dilakukan di Laboratorium Pascapanen Departemen Agronomi dan Hortikultura, Institut Pertanian Bogor.
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan Tersarang ( Nested Design ) 3 faktor. Faktor ke- 1  adalah  lokasi  penelitian  yang  berbeda  yaitu Citeurup,  Cigudeg  dan  Cikembar.  Faktor  ke-2 adalah  dosis  pupuk  Ca  dan  B  yaitu:  kontrol (tanpa  Ca  dan  B),  1.6  kg  Ca  pohon -1 (5.33 kg dolomit  pohon -1 )  +  1.553  g  B  pohon -1 (3.2  g finbor  pohon -1 ),  3.2  kg  Ca  pohon -1 (10.67  kg dolomit  pohon -1 )  +  1.553  g  B  pohon -1 (3.2  g finbor  pohon -1 ).  Faktor  ke-3  adalah  waktu aplikasi Ca dan B yang terdiri dari saat antesis (80%  dari  populasi  telah  antesis),  stadia  1  (2 minggu setelah antesis), dan antesis + stadia 1. Perlakuan  3  faktor  tersebut  diulang  4  kali, sehingga total tanaman manggis yang digunakan adalah 108 tanaman. Data dianalisis menggunakan analisis ragam, untuk hasil yang berbeda  nyata  dilakukan  uji  lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf 5%.
Pohon  manggis  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  pohon  yang  berada  pada fase  pembungaan  (antesis).  Persiapan  tanaman dilakukan dengan memilih dan mengelompokkan tanaman  manggis  berdasarkan  bentuk  yang relatif  seragam.  Pengacakan  dilakukan  pada setiap  kelompok.  Pelabelan  dilakukan  pada saat antesis untuk menentukan buah yang akan dijadikan  sampel  untuk  pengamatan.  Sumber Ca  yang  digunakan  adalah  pupuk  dolomit (CaMg(CO 3 ) 2 ) yang memiliki kandungan CaO sebesar  30%.  Aplikasi  dolomit  dilakukan dengan cara ditabur dalam larikan yang dibuat pada sekeliling pohon manggis di bawah tajuk tanaman  lalu  ditutup  kembali  dengan  tanah. Sumber  B  berasal  dari  finbor  (48%  B 2 O 3 ). Aplikasi finbor dilakukan dengan cara dilarutkan  dalam  air  kemudian  disiramkan  di bawah tajuk tanaman. Pemanenan buah manggis dilakukan  pada  umur  105-114  hari  setelah antesis ( HSA).
Komponen yang diamati pada
percobaan  ini  terdiri  atas  2  bagian,  yaitu pengamatan kualitatif dan kuantitatif.
Pengamatan kualitatif dilakukan untuk mengukur  tingkat  cemaran  getah  kuning  pada buah  manggis,  baik  pada  kulit  bagian  luar, maupun  pada  bagian  dalam  atau  aril  buah. Terdapat  3  komponen  kualitatif  yang  diamati yaitu  persentase  buah  yang  kulitnya  tercemar getah  kuning  yang  dihitung  menggunakan
rumus  persentase  jumlah  buah  yang  kulitnya tercemar  getah  kuning  dibagi  total  buah  yang diamati. Persentase aril tercemar getah kuning dihitung  menggunakan  rumus  jumlah  buah yang  arilnya  tercemar  getah  kuning  dibagi total  buah  yang  diamati.  Persentase  juring tercemar  getah  kuning  dihitung  menggunakan rumus  jumlah  juring  yang  tercemar  getah kuning dibagi jumlah aril yang diamati.
Pengamatan kuantitatif dilakukan untuk melihat pengaruh pemupukan terhadap kondisi fisik dan kimia buah. Komponen yang diamati yaitu  diameter  horizontal  (transversal)  dan vertikal  (longitudinal)  buah,  serta  tebal  kulit yang menggunakan jangka sorong. Bobot buah, bobot  aril,  bobot  cupat,  bobot  kulit  dan  bobot biji  yang  ditimbang  menggunakan  timbangan digital . Edible portion yang dihitung menggunakan  rumus  persentase  bobot  buah yang dimakan dibagi dengan bobot buah total. Kekerasan  kulit  buah  yang  diukur  dengan penetrometer  dan  padatan  terlarut  total  (PTT) yang diukur menggunakan hand refractometer . Asam  tertitrasi  total  (ATT)  yang  diukur melalui  metode  titrasi  dengan  menggunakan larutan NaOH 0.1 N, indikator phenolphtalein (PP),  dan  akuades.  Skor  rasa  buah  dengan metode skoring yang telah dilakukan Suyanti et al . (1999) yaitu 5 = sangat manis, 4 = manis, 3 =  manis  sedikit  asam,  2  =  asam  agak  dominan dari  manis,  1  =  asam  sangat  dominan  dari manis. Skor rasa buah didapat dari skor rata-rata yang dihasilkan 3 orang penguji rasa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Cemaran  Getah  Kuning  pada  Aril  dan Kulit Buah Manggis
Perbedaan lokasi memberikan pengaruh yang  berbeda  nyata  terhadap  persentase  aril, juring  dan  kulit  bergetah  kuning  pada  buah manggis  (Tabel  1).  Persentase  aril  tercemar getah  kuning  nyata  tertinggi  pada  perlakuan tanpa  pemberian  pupuk  Ca  dan  B  (Tabel  1). Dosis Ca dan B 1.6 kg Ca 2+ pohon -1 + 1.55 g B pohon -1 menunjukkan hasil yang sama baiknya dalam  menurunkan  cemaran  getah  kuning dengan perlakuan 3.2 kg Ca 2+ pohon -1 + 1.55 g B  pohon -1 .  Aplikasi  Ca  1.6  kg  Ca 2+ pohon -1 atau  setara  dengan  1  ton  Ca 2+ ha -1 telah mencukupi  untuk  menurunkan  persentase cemaran getah kuning pada aril dan juring buah manggis dari 50% menjadi 19.91% (Tabel 1).
Aplikasi  Ca  dan  B  pada  saat  stadia  1 memiliki  persentase  cemaran  getah  kuning paling rendah baik di aril maupun juring buah manggis  yakni  masing-masing  21.18%  dan 11.93%.  Dengan  demikian  aplikasi  pupuk  Ca pada  stadia  1  mampu  menurunkan  persentasi cemaran getah kuning di aril 40.44% dan pada juring  34.95%.  Persentase  aril  tercemar  getah kuning  tertinggi  yaitu  saat  antesis,  namun tidak  berbeda  nyata  dengan aplikasi  pada  saat antesis + stadia 1 (Tabel 1).
Tabel  1.  Pengaruh  lokasi,  dosis  Ca  dan  B  dan  waktu  aplikasi  terhadap  persentase  cemaran  getah kuning pada aril, juring dan kulit buah manggis.
Perlakuan Persentase Aril Tercemar (%) Persentase Juring Tercemar Per Buah (%) Persentase Kulit Tercemar (%) Lokasi Cigudeg 33.47a 18.19a 44.58a Citeureup 35.49a 16.60a 42.47a Cikembar 22.49b 10.48b 29.51b Dosis Ca+B 0 50.00a 25.79a 56.46a 1.6 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 19.91b 8.54b 31.25b 3.2 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 21.54b 10.94b 28.86b Waktu Aplikasi Antesis 35.56a 15.00ab 44.10a Stadia 1 21.18b 11.93b 32.15b Antesis + Stadia 1 34.71a 18.34a 40.32ab Interaksi tn tn tn
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  huruf  yang  sama  pada  kolom  yang  sama,  menunjukkan  tidak  nyata berdasarkan uji DMRT α= 5%.
Aplikasi  pupuk  Ca  dan  B  juga memberikan  pengaruh  yang  berbeda  nyata terhadap  persentase  kulit  tercemar  getah kuning. Aplikasi pupuk Ca dan B pada stadia 1 memiliki  cemaran  getah  getah  kuning  paling rendah  pada  kulit  buah  yakni  32.15% dibandingkan dengan aplikasi pada saat antesis dan  antesis  +  stadia  1  (Tabel  1).  Hal  ini menunjukkan  bahwa  waktu  kritis  kebutuhan Ca  buah  manggis  terjadi  pada  stadia  1  yaitu pada fase pertumbuhan dan perkembangan buah. Penurunan  persentase  kulit  tercemar berkaitan  dengan  tersediannya  hara  Ca  dalam tanah  yang  dapat  diserap  oleh  tanaman. Tanaman  yang  tidak  mendapatkan  suplai  Ca yang  cukup  mengalami  kerusakan  pada  sel, termasuk  pecahnya  saluran  getah  kuning. Poerwanto et  al .  (2010)  menyatakan  pemberian Ca  akan  menjaga  getah  kuning  tetap  berada pada salurannya.
Cemaran  getah  kuning  pada  aril maupun  kulit  mengalami  penurunan  sebesar 28.46% pada aril dan 27.60% pada kulit akibat meningkatnya kandungan Ca dan B pada buah yang telah diberi dolomit dan finbor (Tabel 1). Marschner  (1995)  menyatakan  Ca  berperan sebagai  perekat  antar  dinding  sel  dapat meningkatkan  integritas  antara  sel-sel  epitel penyusun  sekretori  saluran  getah  kuning  pada buah  manggis.  Ca  diserap  dalam  bentuk  Ca 2+ melalui  aliran  transpirasi  dan  intersepsi  akar. Kekurangan Ca dapat mengakibatkan kerusakan  pada  tingkat  sel  seperti  pecahnya saluran  getah  kuning  yang  akan  menyebabkan cemaran getah kuning pada aril.
Ca  merupakan  salah  satu  unsur  hara makro  yang  bersifat  tidak  mobil dalam tanaman,  sehingga  Ca  harus  diberikan  pada saat  yang  tepat.  Selama  perkembangan  buah manggis,  kebutuhan  Ca  pada  dinding  sel mengalami  peningkatan  dan  akan  menurun menjelang  pemasakan  (Rigney  dan  Wills, 1981;  Poovarodom,  2009).  Perbedaan  laju pembelahan  dan  pembesaran  sel  selama perkembangan  buah  akan  mempengaruhi kebutuhan Ca sehingga akan berpengaruh pula terhadap  serapannya  pada  setiap  stadia perkembangan buah. Saat laju pembelahan dan pembesaran  sel  yang  tinggi,  maka  buah  akan menjadi sink yang kuat bagi nutrient termasuk Ca. Pada stadia 1 perkembangan buah manggis terjadi proses pembelahan yang membutuhkan Ca  dalam  jumlah  yang  besar  untuk  mengatur proses  tersebut  (Ashari,  2006).  Pemberian  Ca
pada saat ini akan membuat penyerapannya ke buah  lebih  maksimal.  Dear  dan  Weir  (2004) menyatakan unsur B berperan dalam pembelahan  dan  pembesaran  sel  yang  sedang berkembang. B diketahui  memberikan pengaruh terhadap  peningkatan  kekuatan  dinding  sel  dan ikatan antar sel (Harholt et al ., 2010). Kebutuhan B yang tidak  tercukupi  pada tanaman menyebabkan tanaman sangat rentan mengalami kerusakan  sel  termasuk  pecahnya  saluran  getah kuning.  Menurut  penelitian  Martias  (2012) bahwa peningkatan kosentrasi Ca dan B di kulit buah dapat menurunkan cemaran getah kuning.

## Kualitas Fisik Buah
Aplikasi  Ca  dan  B  pada  fase  antesis, stadia  1  dan  antesis  +  stadia  1  tidak memberikan  pengaruh  yang  nyata  terhadap diameter transversal dan diameter longitudinal buah  manggis.  Hasil  penelitian  menunjukkan buah  manggis  di Cikembar memiliki  diameter yang paling besar. Diameter longitudinal buah manggis  yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini adalah  antara  47-51  mm,  sedangkan  diameter transversalnya adalah 47-58 mm (Tabel 2). Lokasi penelitian berpengaruh nyata terhadap diameter transversal dan longitudinal buah manggis.
Salah  satu  penentu  mutu  buah  manggis adalah  warna  dan  kesegaran  sepal  buah. Warna  dan  kesegaran  sepal  mempengaruhi penilaian  mutu  selama  penyimpanan.  Buah manggis  segar  memiliki  warna  sepal  yang hijau segar kemudian berubah menjadi coklat. Pada  awal  penyimpanan  rata-rata  sepal  buah berwarna  hijau  kecoklatan  dengan  kesegaran sepal yang kurang segar. Pemberian pupuk Ca dan B pada saat antesis, stadia 1 dan antesis + stadia  1  tidak  berpengaruh  terhadap  bobot buah  dan  bagian-bagiannya,  namun  lokasi penelitian  berpengaruh  nyata  terhadap  bobot buah  dan  bagian-bagian  buah  kecuali  bagian cupat buah (Tabel 3). Bobot buah dan bagian- bagiannya merupakan parameter untuk menghitung  persentase  buah  yang  dapat dimakan.  Buah  manggis  yang  diamati  pada penelitian ini memiliki bobot antara 75-101 g. Buah  manggis  dengan  bobot  paling  tinggi yaitu  buah  manggis  Cikembar.  Hal  ini didukung  oleh  diameter  buah  manggis  yang paling  besar,  namun  berbanding  terbalik dengan  porsi  dapat  dimakan.  Persentase  porsi dapat  dimakan  buah  manggis  dari  Cikembar (22%)  paling  kecil  jika  dibandingkan  buah
manggis  di  Cigudeg  dan  Citeureup.  Bila dibandingkan  dengan  porsi  dapat  dimakan buah  pepaya  (75%),  mangga  (65%)  dan avokad  (62%),  manggis  memiliki  porsi  dapat dimakan  yang  kecil  (Rai et  al .,  2006).  Oleh karena itu, pencemaran getah kuning pada aril harus  dikendalikan  agar  porsi  dapat  dimakan tersebut dapat dipertahankan. Menurut Daryono  dan  Sosrodiharjo  (1986),  sebagian besar  buah manggis terdiri  atas  kulit  sehingga nilai  porsi  buah  manggis  yang  dapat  dimakan rendah  dan  bahkan  jauh  lebih  rendah dibandingkan buah-buah lain yang kebanyakan sekitar 60%.
Kualitas  fisik  lain  yang  diamati  adalah kekerasan  dan  ketebalan  kulit  buah.  Terdapat kekhawatiran  bahwa  aplikasi  Ca  dapat menyebabkan  kulit  buah  semakin  keras  yang disebabkan  oleh  meningkatnya  ketegaran ikatan  dinding  sel  karena  ikatan  pektin  yang semakin  kuat.  Tabel  4  menunjukkan  bahwa pemberian  Ca  dan  B  pada  saat  antesis,  stadia 1,  antesis  +  stadia  1  tidak  meningkatkan kekerasan  kulit  buah  manggis.  Tingkat kekerasan  buah  manggis  berkisar  antara  2.5- 3.4  kg  dt -1 menunjukkan  bahwa  kekerasan kulit  buah  normal,  artinya  buah  masih  dapat dibuka.
Tabel  2.  Pengaruh  lokasi,  dosis  Ca  dan  B  dan  waktu  aplikasi  terhadap  diameter  transversal  dan longitudinal buah manggis.
Perlakuan Diameter (mm) Longitudinal Transversal Lokasi Cigudeg 49.64a 53.73b Citeureup 47.07b 46.75c Cikembar 51.26a 58.24a Dosis Ca+B 0 51.03 51.04 1.6 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 48.43 52.97 3.2 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 48.47 54.70 Waktu Aplikasi Antesis 49.47 53.19 Stadia 1 48.68 52.84 Antesis + Stadia 1 49.79 52.68
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti huruf  yang  sama  pada  kolom  yang  sama,  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata berdasarkan uji DMRT α= 5%.
Tabel  3.  Pengaruh  lokasi,  dosis  Ca  dan  B  dan  waktu  aplikasi  terhadap  bobot  buah,  bagian-bagian buah dan porsi dapat dimakan buah manggis.
Perlakuan Bobot (g) Porsi Dapat Dimakan (%) Buah Kulit Buah Cupat Aril Biji Lokasi Cigudeg 85.88b  51.62b 3.41 31.28b    8.83b 0.38a Citeureup 74.64c  43.25c 2.71 27.98c    7.74b 0.34b Cikembar 101.12a  62.75a 5.01 35.21a 12.65a 0.22c Dosis Ca+B 0 87.24 54.35 4.75 32.20 8.24 0.33 1.6 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 86.35 51.06 3.10 30.86 10.03 0.31 3.2 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 88.05 52.21 3.28 31.41 10.95 0.29 Waktu Aplikasi Antesis 85.87 52.91 4.89 30.67 9.24 0.32 Stadia 1 89.00 52.89 3.16 33.68 10.12 0.34 Antesis + Stadia 1 86.77 51.83 3.09 30.11 9.86 0.29
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti huruf  yang  sama  pada  kolom  yang  sama,  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata berdasarkan uji DMRT α= 5%.
Peningkatan kekerasan  kulit buah manggis dapat terjadi karena hilangnya air dari kulit  buah  akibat  transpirasi  dan  respirasi. Proses  kehilangan  air  pada kulit  buah  tersebut menyebabkan  kadar  air  kulit  buah  menjadi rendah.  Ruang  antar  sel  parenkim  pada  kulit buah  yang  awalnya  terisi  air  menjadi  kering sehingga  ruang-ruang  antar  sel  tersebut menyatu  dan  zat  pektin  yang  terdapat  pada dinding  sel-sel  parenkim  saling  berikatan. Ikatan  pektin  yang  semakin  kuat  tersebut menyebabkan penebalan dinding sel.
Penebalan  dinding  sel  inilah  yang menyebabkan  kulit  buah  menjadi  keras.  Kulit buah  yang  keras  menyebabkan  buah  sulit dibuka. Peningkatan  kandungan  Ca  pada  kulit buah  dapat  menghambat  laju  respirasi  buah, hal  ini  terjadi  karena  ikatan  antara  Ca  dengan pektat pada dinding sel mengurangi permeabilitas  air  pada  membran  sel  sehingga menghambat laju respirasi. Terhambatnya laju respirasi  mengurangi  kehilangan  air  buah, sehingga  mencegah  terjadinya  pengerasan kulit buah (Qanytah, 2004).
Tabel 4. Pengaruh lokasi, dosis Ca dan B dan waktu aplikasi terhadap kekerasan dan ketebalan kulit buah manggis.
Perlakuan Kekerasan (kg dt -1 ) Tebal Kulit (mm) Lokasi Cigudeg 3.27 2.02c Citeureup 3.00 6.34b Cikembar 3.01 7.58a Dosis Ca+B 0 2.53 6.38a 1.6 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 3.53 4.57b 3.2 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 3.23 4.97b Waktu Aplikasi Antesis 2.92 4.63b Stadia 1 2.90 5.67a Antesis + Stadia 1 3.47 5.63a
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti huruf  yang  sama  pada  kolom  yang  sama,  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata berdasarkan uji DMRT α= 5%.
Tabel 5. Pengaruh lokasi, dosis Ca dan B dan waktu aplikasi terhadap PTT, ATT dan skor rasa buah manggis.
Perlakuan PTT ( o Brix) ATT (%) Skor Rasa Buah Lokasi Cigudeg 18.32a 0.45b 4.20 Citeureup 17.91ab 0.52b 3.50 Cikembar 17.70b 0.88a 3.90 Dosis Ca+B 0 17.74 0.64 3.81 1.6 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 18.15 0.61 3.88 3.2 kg Ca + 1.55 kg B pohon -1 18.04 0.59 3.98 Waktu Aplikasi Antesis 17.69 0.54 3.70 Stadia 1 18.22 0.65 3.90 Antesis + Stadia 1 18.03 0.65 4.10
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti huruf  yang  sama  pada  kolom  yang  sama,  menunjukkan  tidak  berbeda  nyata berdasarkan uji DMRT α= 5%. PTT= padatan terlarut total. ATT= asam tertitrasi total.

## Kualitas Kimia Buah
Tabel  5  menunjukkan  lokasi  penelitian berpengaruh  nyata  terhadap  nilai  PTT  dan ATT  buah  manggis.  Nilai  PTT  tertinggi  yaitu di Cigudeg dengan rata-rata 18.32 o Brix. Nilai PTT  di  Citeureup  yaitu  17.91 o Brix  dan  di Cikembar  dengan  rata-rata  17.70 o Brix,  nilai ini  sesuai  dengan kisaran PTT  menurut  Kader (2006) yaitu 17-20 o Brix. Hal ini menunjukkan bahwa  buah  manggis  di  Cigudeg  lebih  manis dibandingkan  buah  manggis  di  Citeureup  dan Cikembar.  Hasil  ini  ditunjang  oleh  nilai skoring  buah  manggis  di  Cigudeg  yaitu  4.2 yang menunjukkan rasa manis.
Peningkatan  PTT  selama  perkembangan buah  manggis  disebabkan  adanya  pemecahan senyawa  kompleks  menjadi  lebih  sederhana seperti  karbohidrat  menjadi  sukrosa,  glukosa dan  fruktosa.  Proses  hidrolisis  pati  menjadi glukosa tersebut terjadi karena proses respirasi buah. Proses respirasi pada buah membutuhkan energi  yang  dihasilkan  dari  perombakan  pati menjadi glukosa (Salisbury dan Ross, 1995).
Nilai  ATT  buah  tertinggi  yaitu  di Cikembar  dengan  rata-rata  0.88%,  sedangkan nilai  ATT  buah  manggis  terendah  di  Cigudeg yaitu  0.45%.  Kandungan  ATT  buah  akan semakin  tinggi  jika  buah  semakin  tua. Kandungan  asam  pada  buah  manggis  tidak dipengaruhi  oleh  kandungan  kalsium  buah. Perubahan  kandungan  asam  pada  buah manggis  sama  dengan  pisang  Tanduk,  Raja Sere,  Barangan,  mangga  Gedong  dan  Nenas Subang.  Semakin  tua  buah  manggis  maka semakin  tinggi  kandungan  asamnya  (Suyanti et  al .,  1999).  Penilaian  rasa  buah  berdasarkan skoring  menghasilkan  skor  rasa  3  (manis sedikit  asam)  sampai  skor  rasa  4  (manis). Pemupukan Ca dan B pada fase antesis, stadia 1  dan  antesis  +  stadia  1  tidak  memberikan pengaruh  terhadap  parameter  padatan  terlarut total (PTT), asam tertirasi total (ATT).

## KESIMPULAN
Lokasi  penelitian  dengan  kualitas  buah manggis  terbaik  adalah  Cikembar  dengan persentase  cemaran  getah  kuning  pada  aril sebesar  22.49%  dan  kulit  sebesar  29.51%. Dosis  1.6  kg  Ca  pohon -1 +  1.55  g  B  pohon -1 dan  3.2  kg  Ca  pohon -1 +  1.55  g  B  pohon -1 sama  baiknya  dalam  mengendalikan  cemaran
getah  kuning  pada  buah  manggis  dengan tingkat  cemaran  terendah  pada  aril  sebesar 19.91% dan pada kulit sebesar 28.86% dengan waktu aplikasi Ca dan B terbaik pada stadia 1 karena mampu menurunkan persentase cemaran getah  kuning  di  aril  sebesar  40.44%  dan  pada kulit sebesar 27.10%. Pemberian pupuk Ca dan B tidak mempengaruhi kualitas fisikokimia yang mencakup diameter, bobot, kekerasan, padatan terlarut  total  dan  asam  tertitrasi  total  buah manggis di tiga lokasi penelitian.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih diucapkan Program Hibah Kompetensi dengan Judul “Perbaikan Kualitas buah  Manggis  dan  Mangga  sebagai  Upaya Peningkatan Ekspor Buah Tropika Nusantara” atas  nama  Prof.  Dr.  Ir.  Roedhy  Poerwanto, M.Sc., untuk tahun anggaran 2013.

## DAFTAR PUSTAKA
Ashari, S. 2006. Hortikultura: Aspek Budidaya. Ed. rev. Jakarta: UI Pr. 342-344.
Bangerth, F. 1979. Calcium-related physiological disorders of plants. Ann. Rev.
Phytopathol. 17: 97-122.
Blevins, D.G., K.M. Lukaszewski. 1998. Boron in  plant  structure  and  function.  Annu. Rev. Plant Physiology. 49: 481-500.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2014.  Statistik: Hortikultura. http://www.bps.go.id/
[diunduh 7 Februari 2015]
[BSN]  Badan  Standardisasi  Nasional.  2009. Standar  Nasional  Indonesia  (SNI) Manggis.  Jakarta:  Badan  Standardisasi Nasional. SNI 3211:2009.
Daryono, M., Sosrodiharjo. 1986. Cara praktis penentuan saat pemanenan buah manggis  dan  sifat-sifatnya  selama penyimpanan. Buletin Penelitian
Hortikultura. 14: 39-42.
Dear, B.S., R.G. Weir. 2004. Boron deficiency in  pastures  and  field  crops.  Agfact  P1. AC.1, 2nd edition.
Dorly,  S.,  S.  Tjitrosemito,  R.  Poerwanto,
Juliarni.  2008.  Secretory  duct  structure and  phytochemistry  coumpounds  of yellow  latex  in  mangosteen  fruit . HAYATI J. Biosci. 15: 99-104.
Dorly,  S.  2009.  Studi  struktur  sekretori  dan fitokimia  getah  kuning  serta  aplikasi kalsium  untuk  mengatasi  getah  kuning buah  manggis  ( Garcinia  mangostana L.).  Disertasi.  Sekolah  Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor. 134.
Harholt,  J.,  A.  Suttangkakul,  H.V.  Scheller. 2010.  Biosynthesis  of  pectin.  Plant Physiology. 153: 384-395.
Huang,  X.M.,  H.C.  Wang,  J.G.  Li,  J.H.  Yin, W.Q.  Yuan,  J.M.  Lu,  H.B.  Huang. 2005. An overview of calcium’s role in lychee  fruit  cracking.  In:  Chomchalow N  and  Sukhvibul  N  (eds.).  Proceedings of  the  II nd International  Symposium  on Lychee,  Longan,  Rambutan,  and  Other Sapindaceae Plants. Chiang Mai,
Thailand,  Agt.  25-28,  2003.  Belgium: Acta Hort. 665: 231-240.
Kader,  A.A.  2006.  Mangosteen  facts,  recom- mendations  for  maintaining  postharvest quality.  http://postharvest.ucdavis.edu. shtml. [20 Juli 2014].
Marschner,  H.  1995.  Mineral  Nutrition  of Higher  Plants.  2 nd Edition.  Academic Press. London.
Martias. 2012. Studi peranan lingkungan (sifat kimia  dan  fisika  tanah  serta  cuaca) terhadap  cemaran  getah  kuning  buah manggis  ( Garcinia  mangostana L).
Disertasi.  Sekolah  Pascasarjana  Institut Pertanian Bogor. Bogor. 151.
O’Neill,  M.A.,  T.  Ishii,  P.  Albersheim,  A.G. Darvill.  2004.  Rhamnogalacturonan  II: structure and function of a borate cross- linked  cell  wall  pectic  polysaccharide.
Annu. Rev. Plant. Biol. 55: 109-139.
Pechkeo,  S.,  S.  Sdoodee,  C.  Nilnond.  2007. The effects of calcium and boron sprays on  the  incidence  of  translucent  flesh disorder  and  gamboge  disorder  in
mangosteen  ( Garcinia  mangostana L.). Kasetsart. J. Nat. Sci. 41: 621-632.
[PKBT]  Pusat  Kajian  Buah  Tropika.  2007. Standar  operasional  prosedur  manggis ( Garcinia mangostana L.). Pusat Kajian Buah-buahan Tropika, LPPM-IPB. Bogor.
Poerwanto, R., Dorly, M. Martias. 2010. Getah kuning  pada  buah  manggis  dalam reorientasi  riset  untuk  mengoptimalkan produksi  dan  rantai  nilai  hortikultura.
hal. 255-260. Prosiding Seminar Nasional  Hortikultura,  25-26  Januari 2010. Perhimpunan Hortikultura
Indonesia. Denpasar, Bali.
Poovarodom,  S.  2009.  Growth  and  Nutrient Uptake  into  mangosteen  ( Garcinia mangostana L.)  fruit.  Proceedings  of the International Plant Nutrition Colloquium XVI ;  UC  Davis,  15  April 2009.  UC  Davis:  Department  of  Plant Science.  [terhubung  berkala].  http:// www.escholarship.org/ [06 Juni 2015].
Poovarodom, S. 2010. Calcium and physiological  disorders  of  mangosteen fruits.  Proceedings  of  the  16 th Asian Agriculture
Symposium and 1 st
International Symposium on Agricultural Technology.  Bangkok,  Thailand.  25-27 August. 2010.
Primilestari,  S.  2011.  Pengendalian  getah kuning  dan  peningkatan  kualitas  buah manggis melalui aplikasi kalsium dengan  sumber  dan  dosis  berbeda. Tesis.  Sekolah  Pascasarjana  Institut Pertanian Bogor. Bogor. 51.
Purnama,  T.  2014.  Pemberian  kalsium  dan boron  untuk  pengendalian  cemaran getah  kuning  pada  buah  manggis ( Garcinia mangostana L.). Tesis.
Sekolah  Pascasarjana  Institut  Pertanian Bogor. Bogor. 38.
Qanytah.  2004.  Kajian  perubahan  mutu  buah manggis ( Garcinia mangostana L.) dengan perlakuan precooling dan  penggunaan giberelin  selama  penyimpanan.  Tesis. Sekolah  Pascasarjana  Institut  Pertanian Bogor. Bogor. 94.
Rai,  I.N.,  R.  Poerwanto,  L.K.  Darusman,  B.S.
Purwoko.  2006.  Perubahan  kandungan giberelin  dan  gula  total  pada  fase-fase perkembangan  bunga  manggis.  Hayati. 13: 101-106.
Rigney,  C.J.,  R.B.H.  Wills.  1981.  Calcium movement,  a  regulating  factor  in  the initiation  of  tomato  fruit  ripening . HortScience. 16(4): 550-551.
Salisbury,  F.B.,  C.W.  Ross.  1995.  Fisiologi Tumbuhan.  Jilid  Satu.  Ed  ke-4.  D.R.
Lukman, Sumaryono,
penerjemah:
Bandung  (ITB)  Pr.  Terjemahan  dari Plant Physiology. 145-146.
Saribu,  D.S.  2011.  Studi  aplikasi  kalsium  dan boron  terhadap  pengendalian  getah kuning  pada  buah  manggis  ( Garcinia mangostana L.). Tesis. Sekolah Pascasarjana  Institut  Pertanian  Bogor. Bogor. 44. Susi,  O.  2011.  Studi  waktu  aplikasi  kalsium terhadap pengendalian getah kuning dan kualitas buah manggis ( Garcinia mangostana L.). Tesis. Sekolah Pascasarjana  Institut  Pertanian  Bogor. Bogor. 50 hal. Suyanti, Roosmani, D. Sastra. 1999. Karakteristik mutu buah manggis segar. J. Hort . 8(4): 1284-1292.
Saure,  M.C.  2005.  Calcium  translocation  to fleshy fruit: its mechanism and endogenous control. HortScience. 105: 65- 89.
Wulandari,  I.,  r.  Poerwanto.  2010.  Pengaruh aplikasi  kalsium  terhadap  getah  kuning pada  manggis  ( Garnicia  mangostana L.). J. Hort. Indonesia. 1(1): 27-31.