Perubahan perilaku konsumen pada era globalisasi  ,  yang  mengalami  pergeseran  dari gaya  konvensional,  yang  mengedepankan pertemuan  antara  penjual  dan  pembeli  secara fisik,  dengan  melibatkan  barang  yang  dijual dimana  sentuhan  menjadi  pilihan  utama, menjadi penjualan yang sifatnya online, dimana pasar  terpapar  oleh  informasi  yang  diberikan oleh tim marketing yang berada di sisi produsen atau  distributor,  memberikan  manfaat  dari berupa  kepraktisan  dan  efesien  waktu,  tenaga maupun  biaya.  Seiring  berkembangnya  bisnis saat  ini,  tantangan  dan  persaingan  semakin tajam  dalam  merebut  pangsa  pasar,  perusahaan dituntut  untuk  dapat  memberdayakan  sumber daya  yang  dimiliki  secara  efektif  dan  efisien agar  perusahaan  bisa  mempunyai  keunggulan bersaing.
Bisnis  kuliner  merupakan  salah  satu jenis bisnis yang mulai mengalami peningkatan jumlah  peminat,  dimana  diantaranya  berbentuk Coffe Shop atau sering juga dikenal Café. Coffe Shop sekarang  ini  semakin  berkembang terutama  di  daerah  Pekanbaru,  ini  terbukti dengan setidaknya terdapat 10 Café besar yang ada  di  lingkungan  Kecamatan  Tampan  Kota Pekanbaru. Coffee Shop saat ini merupakan tren gaya hidup bagi kaum milenial, yang pada masa sebelumnya  difokuskan  sebagai  tempat  untuk berkumpul dan menikmati suasana, namun saat ini Coffe  Shop kembali  pada  kegiatan  bisnis
utamanya yaitu sebagai tempat yang menyediakan  makanan  dan  minuman  yang semakin berkualitas dan juga memiliki ragam dan  keterbaruan  untuk  menjawab  tantangan zaman.
Gubuk  Coffee  merupakan coffe  shop yang berdiri sejak tahun 2018 yang beralamat di  Jalan  Tuah  Karya,  Kecamatan  Tampan, Kota  Pekanbaru.  Gubuk  Coffee  yang  juga menyediakan berbagai variasi menu minuman dan  makanan  dengan  memiliki  cita  rasa  dan keunikan  sendiri.  Cita  Rasa  yang  di  sediakan memiliki  ciri  khas  kopi  dengan  menu  kopi khas  nusantara  sehingga  membuat  anak-anak muda  tertarik  untuk  mencoba  coffe  yang  ada di  gubuk  coffee.  Pada  Gambar  berikut  data target  dan  realisasi  penjualan  Gubuk  Coffee dalam kurun waktu 2018-2022.

## Gambar 1 Rekapitulasi Target dan Realisasi Gubuk Coffee Tahun 2018-2022
Berdasarkan  Gambar  1  menunjukan bahwa  data  target  dan  realisasi  penjualan  di Gubuk  Coffee  Pekanbaru  selama  5  tahun

## PENGARUH VARIASI MENU, CITA RASA DAN HARGA TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN GUBUK COFFEE PEKANBARU
Dian Lusiana Dewi 1 ; Mashur Fadli 2 ; Rahmat Junaidi 3
Universitas Riau Jln. Kampus Bina Widya KM. 12,5, Simpang Baru Pekanbaru Riau E-mail : dian.lusiana0506@student.unri.ac.id Submit:  25 Nopember 2023 Review:   12 Desember 2023 Publish: 26 Februari 2024
Abstract : This study aims to determine the effect of menu variations, flavours and prices on consumer purchasing decisions of Gubuk Coffee Pekanbaru. The population in this study were all  consumers  of  Gubuk  Coffee  Pekanbaru.  For  data  collection  techniques  through questionnaires using the accidental sampling method, the analysis method used in this research is multiple linear analysis. The results of this study are Menu Variations and Taste Image have an impact  on changes that are aligned and real in consumer purchasing  decisions. Thus, it is recommended to both the object of research, as well as MSMEs in the food industry to always pay attention to the quality of taste and variety of types of food / drinks offered.
Keywords: Menu Variety, Taste, Price, Purchase Decision
Pengaruh Variasi Menu, Cita Rasa Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Gubuk Coffee Pekanbaru (Dian Lusiana Dewi, Mashur Fadli, Rahmat Junaidi)

## 70
terakhir  sejak  2018-2023  menunjukan  bahwa target  target  penjualan  tidak  memenuhi  target yang  telah  ditetapkan.  Pada  tahun  2019  Gubuk Coffee  mengalami  kenaikan  secara  signifikan 93%,  Namun  pada  tahun  2020  hingga  2021 Gubuk Coffee Pekanbaru mengalami penurunan realisasi  penjualan  sebesar  70  %  dan  68%. Penurunan terjadi dikarenakan pada tahun 2020 hingga  2021  terjadi  pandemi  covid-19.  Akibat terjadinya pandemi yang mengakibatkan sedikitnya konsumen yang memutuskan pembelian di Gubuk Coffee Pekanbaru, Namun tidak  hanya  covid  19,  banyak  pesaing  yang menggeluti  usaha  coffe  shop  lainya  dan banyaknya  coffe  shop  yang  berdiri  di Pekanbaru.
(Kotler & Keller, 2012) mendefinisikan “variasi  produk,  dalam  hal  ini  produk  berupa menu makanan/minuman sebagai sebuah aktivitas  membentuk  hidangan  baru  dengan menyajikan  menu makanan dan  minuman yang beragam yang akan mampu memenuhi keinginan  konsumen  yang  masing-masing memiliki  perbedaan  dalam  hal  selera  dan preferensi  dalam  bentuk  atau  rasa".  Hasil penelitian  sebelumnya  yang  telah  dilakukan oleh  (Aprileny,  Arifiani,  &  Emarawati,  2022; Gumelar  et  al.,  2016)  bahwa  variasi  menu berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian. Temuan penelitian ini menunjukkan bahwa cafe atau resto mampu untuk menyediakan keberagaman menu, maka konsumen akan lebih mudah untuk menemukan hal-hal yang relevan dengan kebutuhannya, atau dengan  kata  lain  daya  tarik  café  tersebut  akan lebih  baik  daripada  café  dengan  keberagaman menu  yang  lebih  sedikit.  Dalam  berbagai  hal setiap  manusia  memiliki  selera  yang  berbeda- beda tak terkecuali dengan selera akan makanan dan  minuman.  Namun  demikian,  hal  ini tentunya akan langsung ditentang oleh pendapat-pendapat yang  berbeda, dimana keberagaman  dari  menu  akan  mendorong hadirnya  biaya  yang  lebih  tinggi,  dan  adanya potensi menu yang tidak diterima oleh pasar dan berakibat pada adanya potensi kerugian dengan adanya  persediaan  yang  tidak  digunakan  dan pada akhirnya akan menjadi kadaluarsa, seperti yang  diugkapkan  oleh  (Gaiani,  Caldeira, Adorno,  Segrè,  &  Vittuari,  2018;  Ogunmoroti, Liu,  Li,  &  Liu,  2022;  Xu  et  al.,  2020)  yang mengungkapkan  bahwa  menu  yang  dengan keberagaman yang sangat luas akan mendorong adanya  potensi  sampah  makanan  yang  sangat besar, dan hal tersebut tidak hanya berpengaruh
pada  tempat  makanan  saja,  namun  juga  akan mempengaruhi  lingkungan  berupa  polusi makanan  di  negara  tersebut  secara  umum. Dengan  demikian,  maka  keberagaman  menu tersebut menjadi sebuah hal yang perlu untuk diperhatikan  dengan  baik  oleh  tempat  makan agar dapat diterima dengan baik oleh pasar dan tidak menghasilkan produk yang tidak diserap pasar  dan  pada  akhirnya  akan  menimbulkan masalah berupa polusi sampah.
Selain itu faktor cita rasa juga menjadi sebuah  hal  yang  perlu  untuk  dijadikan pertimbangan  oleh  tempat  makan.  Cita  Rasa dalam  industri  makanan  merupakan  faktor utama  dalam  sebuah  makanan  maupun minuman, karena dapat menjadi ciri khas dari makanan  atau  minuman  tersebut.  Sehingga mulai  banyaknya  pengusaha  yang  terjun  di industri  makanan  dan  minuman  dan  bersaing dalam  mengembangkan  rasa.  Merek  atau biasanya disebut brand yaitu kepercayaan pada konsumen,  sebagai  cerminan  ingatan  yang terdapat  pada  konsumen.  ((Kotler  &  Keller, 2016).  (Ariska,  Maduwinarti,  &  Nasution, 2022;  Njoto,  2016)  dalam  penelitiannya mengungkapkan bahwa Cita Rasa berpengaruh terhadap  keputusan  pembelian  baik  secara simultan dan parsial.
Dilain pihak, terdapat faktor lain yang juga merupakan bagian dari bauran pemasaran,  yaitu  Harga.  Harga  memiliki pengaruh  terhadap  keputusan  pembelian. harga merupakan segala bentuk biaya moneter yang dikorbankan untuk memperoleh, memiliki, dan memanfaatkan sejumlah kombinasi  dari  barang  beserta  pelayanan  dari suatu  produk.  (Rongvaux,  2019).  Dalam  arti yang sempit harga (price) adalah jumlah yang dibebankan  atas  suatu  produk  atau  jasa, sehingga  harga  merupakan  penjumlahan  atas seluruh  faktor  yang  bersedia  diberikan  oleh pelanggan  untuk  mendapatkan  keuntungan dari memiliki atau menggunakan suatu produk atau  jasa  (Banco  &  Kobakova,  2018;  Juhana, Manik, Febrinella, & Sidharta, 2015; Mbete & Tanamal,  2020;  Mirabi,  Akbariyeh,  & Tahmasebifard,  2015;  Rachmawati,  Shukri, Azam,  &  Khatibi,  2019;  Sugiyanto  &  Utami, 2021).
Pada  barang  dengan  tingkat  daya  beli yang  rendah,  harga  telah  menjadi  hal  penting yang dapat mempengaruhi keputusan pembelian,  sehingga  kualitas  produk  dapat dilihat  dari  harganya  (Banco  &  Kobakova,
Pengaruh Variasi Menu, Cita Rasa Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Gubuk Coffee Pekanbaru (Dian Lusiana Dewi, Mashur Fadli, Rahmat Junaidi)
71
2018). Semakin tinggi harga akan mengakibatkan minat konsumen untuk membeli suatu  produk  menurun.  Konsumen  Coffe  Shop biasanya  sebagian  besarnya  berasal  dari kalangan  muda  pelajar,  mahasiswa  dan  lain- lian,  tentunya  akan  lebih  memilih  yang  harga murah atau yang terjangkau namun tetap sesuai selera.  Namun  demikian,  (Banco  &  Kobakova, 2018;  Chang  &  Wildt,  1994;  Huang,  Chang, Yeh,  &  Liao,  2014)  menemukan  hal  yang berbeda,  dimana  konsumen  cenderung  untuk bersedia  membayar  nilai  yang  lebih  tinggi, dengan  dasar  adanya  faktor  lain  yang didapatkan,  sehinga  faktor  harga  bukanlah faktor  yang  menjadi  penentu  konsumen  dalam menetapkan keputusan pembeliannya.

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian kuantitatif, yang dilakukan pada periode Juni 2023-Desember  2023,  dengan  populasi penelitian  adalah  seluruh  konsumen  dari Gubuk  Coffe  yang  berlokasi  di  Jalan  Tuah Karya  Pekanbaru.  Dari  data  yang  diperoleh dari laporan penjualan Gubuk Coffe didapatkan  jumlah  transaksi  penjualan  pada tahun  2022  sebesar  5500,  sehingga  jumlah sampel penelitian diperoleh sebesar 98 Orang Konsumen  dengan  asumsi  tingkat  toleransi kesalahan  5%  dan  margin  of  error  sebesar 10%.  Data  diperoleh  dengan  menggunakan teknik convinience sampling (yang mengedepankan  kesediaan  responden  dalam menjawab instrumen penelitian).

## HASIL
Untuk  mendapatkan  sebaran  yang merata,  penelitian  ini  dilakukan  secara  acak, dengan  tujuan  agar  penelitian  ini  dapat digeneralisasi  kepada  populasi,  dan  pada populasi  dengan  kondisi  yang  sama  di  masa yang  akan  datang.  Profil  dari  responden berdasarkan  jenis  kelamin  terdiri  atas  44% Perempuan,  dan  56%  Laki-laki,  sedangkan berdasarkan  usia  terdiri  atas  8%  Responden dengan  Usia  17-20  Tahun,  50%  di  rentang usia  21-25  Tahun,  28%  pada  rentang  26-30 Tahun, dan sisanya berada pada rentang 31-40 Tahun.
Dari  sisi  pekerjaan  sendiri,  responden  terdiri atas  Mahasiswa  (35%),  Wiraswasta  (22%), Pegawai  Swasta  (18%),  PNS(12%),  Pelajar
(9%), dan terakhir Ibu Rumah Tangga (4%). Dari data yang didapatkan tersebut, dengan jelas dapat dilihat adanya  sebaran data yang heterogen dan dapat mewakili kondisi yang ada pada populasi.
Responden  memberikan  pada  instrumen penelitian,  yang  nilainya  dapat  dilihat  pada tabel berikut ini:
Tabel  1
Rekapitulasi  Nilai  Sentral Tanggapan Responden pada Variabel Keputusan Pembelian Var/ Indikator Mean StDev Hasil Keputusan Pembelian Pilihan Produk 3.86 0.68 Baik Pilihan Merek 3.90 0.74 Baik Pilihan Penyalur 3.91 0.64 Baik Waktu Pembelian 3.80 0.64 Baik Jumlah Pembelian 3.89 0.65 Baik Metode Pembelian 3.79 0.72 Baik Keputusan Pembelian 3.85 Baik
Dari  data  yang  ditunjukkan  pada tabel  diatas,  dapat  dilihat  bahwa  konsumen memiliki  preferensi  yang  baik  terhadap objek  penelitian,  dimana  pada  seluruh dimensi  terdapat  pandangan  yang  baik  atas produk-produk yang ditawarkan. Sedangkan pada  variabel  penyebab,  hasil  pengukuran diuraikan sebagai berikut ini Tabel  2
Rekapitulasi  Nilai  Sentral Tanggapan Responden pada Variabel Varian Menu Var/ Indikator Mean StDev Hasil Variasi Menu Varian 4.10 0.8 Baik Inovasi Menu 4.12 0.82 Baik Selera 4.12 0.71 Baik Porsi 3.96 0.79 Baik Varian Menu 4.28 Baik
Pada  faktor  berikutnya,  yaitu    citra  rasa uraian  tanggapan  responden  dapat  dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel 3 Rekapitulasi Nilai Sentral Tanggapan  Responden  pada  Variabel  Cita Rasa Var/ Indikator Mean StDev Hasil Cita Rasa Tekstur 4.10 0.8 Baik Aroma 4.12 0.82 Baik Rasa 4.12 0.71 Baik Suhu 3.96 0.79 Baik Cita Rasa 4.03 Baik
Dari data yang didapatkan pada tabel diatas,  dapat  dilihat  bahwa  responden sebagian  besar  memiliki  persepektif  yang baik  pada  cita  rasa  produk  yang  dihasilkan
Pengaruh Variasi Menu, Cita Rasa Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Gubuk Coffee Pekanbaru (Dian Lusiana Dewi, Mashur Fadli, Rahmat Junaidi)
72
oleh  objek  penelitian,  namun  demikian, tingkat  sebaran  dar  data  yang  cukup  tinggi menunjukkan bahwa selera yang beragam dari responden  yang  melakukan  pembelian  dapat dipetakan pada penelitian ini. Sedangkan pada faktor sebab terakhir, yaitu harga, rekapitulasi tanggapan responden dapat dilihat pada tabel berikut ini Tabel  4
Rekapitulasi Nilai Sentral Tanggapan Responden pada Variabel Harga Var/ Indikator Mean StDev Hasil Harga Keterjangkauan 4.13 0.73 Baik Kesesuaian  dengan kualitas produk 3.67 0.95 Baik Kesesuaian  dengan manfaat 4.02 0.77 Baik Kesesuaian  dengan Daya Beli 4.03 0.76 Baik Cita Rasa 3.96 Baik
Setelah  mendapatkan  uraian  hasil deskriptif,  data  yang  diperoleh  dilakukan pengujian  dengan  teknik  analisis  regresi berganda,  yang  hasil  pengujiannya  dapat dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel  5 Rekapitulasi  Hasil  Pengujian terhadap Model Penelitian
Coefficients a Model Unstandardize d Coefficients Standardize d
Coefficients t Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant ) 10.56 7 2.11 3
5.00 0 .00 0 Variasi Menu .385 .048 .438 8.02 4 .00 0 Cita Rasa .319 .058 .317 5.49
9 .00 0 Harga .383 .058 .396 6.62 6 .00 0 a. Dependent Variable: Keputusan Pembelian
Dari  data  yang  diperoleh  pada  tabel diatas,  dapat  diambil  informasi  untuk menyusun persamaan struktural yang nilainya diuraikan pada rumus berikut  ini: Y= 10.56+0.385X 1 +0.319X 2 + 0.383 X 3

## PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  pada variabel  variasi  menu  terhadap  keputusan pembelian  menunjukan  bahwa  variasi  menu mempunyai memiliki nilai thitung sebesar 8,024 lebih besar dari ttabel 1,660 dengan signifikan 0,000  lebih  kecil  dari  0,05.  Hal  ini  terbukti bahwa variasi menu dan keputusan pembelian
berpengaruh  signifikan,  sehingga  hipotesis pertama dalam penelitian ini dapat diterima, yaitu  diduga  variasi  menu  berpengaruh terhadap  keputusan  pembelian  pada  Gubuk Coffee Pekanbaru.
Variasi menu  berpengaruh terhadap keputusan  pembelian,  karena  variasi  menu berperan  penting  dalam  menarik  konsumen untuk berkunjung karena variasi menu yang beragam  akan  menarik  konsumen  untuk mencoba berbagai menu yang diberikan oleh Gubuk  Coffee  Pekanbaru.  Variasi  Menu (Ozdemir  &  Caliskan  ,2014)  menyatakan bahwa yang dapat dijadikan basis pelanggan dalam  pilihan  makanan,  menu  yang  dibuat dengan  lebih  baik.  Ketersediaan  berbagai varian  yang  beragam  dapat  meingkatkan keputusan pembelian dan memenuhi preferensi  berbagai  konsumen.  Sebaliknya kurangnya  variasi  menu  dapat  mengurangi daya tarik dan membuat pelanggan mencari pilihan lain.
Hasil    penelitian  ini  didukung langsung  dengan  penelitian  terdahulu  yang dilakukan  oleh  Aprileny    (2022)    dimana penelitian ini membuktikan adanya pengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap keputusan  pembelian  Restoran  Bijin  Nabe By Tsukada Nojo Plaza Senayan
Hasil penelitian yang dilakukan pada variabel  cita  rasa  terhadap  keputusan pembelian    menunjukan  bahwa  cita  rasa memiliki  nilai  hitung thitung sebesar  5,499 lebih besar dari ttabel 1,660 dengan signifikan 0,000 lebih kecil dari 0,05. Hal ini terbukti bahwa  cita  rasa  dan  keputusan  pembelian berpengaruh  signifikan,  sehingga  hipotesis kedua  dalam  penelitian  ini  dapat  diterima yaitu, diduga cita rasa berpengaruh terhadap keputusan  pembelian  pada  Gubuk  Coffee Pekanbaru.
Drummond (2010) menyatakan bahwa  cita  rasa  merupakan  suatu  cara pemilihan  makanan  yang  harus  dibedakan dari rasa ( taste) tersebut. Dalam menyajikan produk makanan ataupun minuman terutama coffe  sshop  yang  mampu  menyajikan  cita rasa  kopi  yang  memuaskan  dan  khas  dari tempat  lainya,  maka  konsumen  akan cenderung  lebih  puas  dan  memilih  untuk
Pengaruh Variasi Menu, Cita Rasa Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Gubuk Coffee Pekanbaru (Dian Lusiana Dewi, Mashur Fadli, Rahmat Junaidi)
kembali melakukan pembelian.
Hasil  penelitian  ini  didukung  oleh penelitian  terdahulu  yang  dilakukan  oleh Ariska  (2022)  dimana  dalam  penelitian  ini membuktikan bahwa adanya pengaruh positif dan signifikan dari variabel cita rasa terhadap keputusan pembelian.
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  pada variabel harga terhadap keputusan pembelian menunjukan  bahwa  variabel  harga  memiliki nilai  hitung thitung sebesar  6,626    lebih  besar dari ttabel 1,660 dengan signifikan 0,000 lebih kecil dari 0,05. Hal ini berarti terbukti harga dan keputusan pembelian berpengaruh signifikan,  sehingga  hipotesis  ketiga  dalam penelitian  ini  diterima  yaitu  diduga  harga berpengaruh  terhadap  keputusan  pembelian konsumen pada Gubuk Coffee Pekanbaru.
Kotler dan Keller (2010) menyatakan bahwa  sejumlah  uang  yang  dibebankan  atas suatu  produk  atau  jasa  atas  jumlah  dari  nilai yang ditukar konsumen atas manfaat-manfaat karena  memiliki  atau  menggunakan  produk atau jasa tersebut.Dalam mempertimbangkan keseimbangan  harga  ,  harga  yang  wajar  dan sesuai dengan persepsi nilai dapat mendorong pembelian,  sementara  harga  yang  dianggap terlalu  tinggi  dapat  menjadi  hambatan. Diskon, promosi, dan penawaran khusus juga dapat  mempengaruhi  keputusan  pembelian konsumen.  Dalam  penelitian  yang  dilakukan oleh  Suwardi  &  Berliana  (2022)  yang menunjukan bahwa harga memiliki pengaruh positif  dan  signifikan  terhadap  keputusan pembelian.
Dari  hasil  pengujian  secara  simultan diperoleh Fhitung sebesar  98.259  lebih  besar dari  dari Ftabel yaitu  3,09  dengan  nilai signifikan  0,000  lebih  kecil  dari  0,05.  Ini terbukti  bahwa  variasi  menu,  cita  rasa  dan harga berpengaruh dalam keputusan pembelian secara signifikan. Sehingga hipotesis  keempat  dalam  penelitin  ini  dapat diterima  yaitu  diduga  variasi menu, cita  rasa dan  harga  berpengaruh  terhadaap  keputusan pembelian pada Gubuk Coffee Pekanbaru.
Hasil  penelitian  ini  didukung  oleh penelitian  terdahulu  yang  dilakukan  oleh Angga (2019) dimana penelitian ini membuktikan  adanya  pengaruh  positif  dan
signifikan  dari  variabel  variasi  menu,  cita rasa dan harga terhadap keputusan pembelian.

## SIMPULAN
Dari  uraian  hasil  dan  pembahasan yang  telah  diuraikan  sebelumnya,  dapat dilihat  bahwa  faktor-faktor  yang  diduga sebagai penyebab terjadinya perbedaan pada keputusan  pembelian  konsumen  di  Gubuk Coffe Kota Pekanbaru mampu memberikan dampak  yang  nyata.  Secara  parsial,  faktor variabel  menu,  cita  rasa  dan  harga memainkan  peran  yang  signifikan  dalam membentuk persepsi konsumennya, sehingga  dengan  demikian  maka  apabila Gubuk    Coffe  menginginkan  terjadinya peningkatan  jumlah  penjualan  pada  Gubuk Coffee agar dapat melakukan pengembangan  pada  produk  baik  dari  sisi varian, rasa maupun harga yang ditawarkan. Konsumen pada saat ini cenderung memiliki persepsi yang sangat baik atas varian produk yang  ditawarkan,  namum  masih  memiliki persepsi  yang  umum  pada  sisi  rasa  dan harga.  Dengan  demikian,  maka  disarankan agar  dapat  melakukan  perbaikan  dan investasi  sehingga  produk  yang  ditawarkan dapat  menjadi  unggulan,  dan  menjadi preferensi  konsumen  dalam  melakukan pembelian,  merujuk  pada  penelitian  yang dilakukan  oleh  (Lumbanraja,  Junaidi,  & Asrilsyak,  2023;  Pratiwi,  Lumbanraja,  & Junaidi, 2023).
Pada variabel variasi menu yang ada pada  Gubuk  Coffee  Pekanbaru  perlu ditingkatkan  lagi  karena  terdapat  dimensi porsi memiliki skor paling rendah dibanding dimensi lainya. Sehingga Penulis menyarankan agar Gubuk Coffee Pekanbaru dalam menyajikan porsi dalam bentuk kecil (small) dan  besar  ( big )  agar  konsumen dalam  memilih  menu  bisa  dengan  berbagai ukuran  tidak  hanya  ukuran  sedang.  Pada variabel  cita  rasa  yang  ada  pada  Gubuk Coffee  Pekanbaru,  terdapat  dimensi  suhu memiliki  skor  paling  rendah  dibanding dimensi  lainya.  Penulis  menyarankan  agar Gubuk Coffee Pekanbaru dalam menyajikan produk  seperti  menghidangkan  atau  dalam
Pengaruh Variasi Menu, Cita Rasa Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Gubuk Coffee Pekanbaru (Dian Lusiana Dewi, Mashur Fadli, Rahmat Junaidi)
74
penyajian produk sesuai yaitu tidak terlampau dingin  maupun  terlampau  panas  karena  agar konsumen bisa menilai bahwa konsumsi yang dikonsumsi memiliki ciri  khas tersendiri
Pada  variabel  harga  yang  ada  pada Gubuk  Coffee  Pekanbaru  terdapat  dimensi kesesuaian  harga  dengan  kualitas  produk memiliki  skor  paling  rendah  dibanding dimensi  lainya.  Penulis  menyarankan  agar Gubuk
Coffee
Pekanbaru lebih memperhatikan  dan  meningkatkan  kualitas produk  agar  dapat  tetap  bertahan  dengan pesaing  lainya.  Pada  variabel  keputusan pembelian dimensi waktu pembelian mendapat skor terendah dibandingkan
dimensi lainya. Dimana konsumen merasakan kurang  puas  dengan  apa  yang  dibelinya  di Gubuk
Coffee Pekanbaru. Penulis
menyarankan  agar  Gubuk  Coffee  Pekanbaru lebih mengenal konsumen dengan memberikan  promosi  dan  diskon  kepada konsumen  agar  konsumen  tertarik  dengan produk yang ditawarkan dan dapat melakukan pembelian dengan secara berkala.
Bagi  penelitian  selanjutnya  penulis menyarankan  untuk  bisa  menambahkan variabel-variabel  lainya  agar  menjadi  bahan perbandingan  tentang  keputusan  pembelian pada Gubuk Coffee Pekanbaru.

## DAFTAR RUJUKAN
Amirullah  dan  Imam  Hardjanto.  (2005).
Pengantar  Bisnis (Pertama).  Graha Ilmu.
Aprileny, I., Arifiani, P. N., & Emarawati, J. A.  (2022).  Pengaruh  Variasi  Menu,
Store Atmosphere Dan Citra Restoran Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Konsumen: Restoran  Bijin  Nabe  By  Tsukada Nojo Plaza Senayan, Jakarta). Ikraith-Ekonomika , 5 (3),  108–116.
https://doi.org/10.37817/ikraith- ekonomika.v5i3.2446
Ariska, V. D., Maduwinarti, A., & Nasution,
U.  C.  M.  (2022).  Pengaruh  Cita Rasa,Kualitas Pelayanan Dan Lokasi
Terhadap Keputusan Pembelian
Produk  Prima  Bakery  di  Sidoarjo.
Seminar  Nasional  Hasil  Skripsi , 1 (1), 310–314.
Angga, prayoga wahyudi, Qomariah, N., & Izzuddin, A. (2019). Pengaruh cita rasa,  keragaman  menu,  harga terhadap keputusan pembelian pada mie  ayam  solo  talangsari  jember. Journal Manajemen .
Anna Kridani. (2020). Pengaruh Harga Dan Variasi Produk Terhadap Keputusan  Pembelian  Amino  Dari Ultimate Nutrition Di Kota Mojokerto. Jurnal Bisnis, Manajemen  Dan  Akuntansi , 7 (2),
1–10. Ariningtyas, E., & Rachmawati K, I. A.  K. (2020). Menguji Pengaruh Keragaman Menu, Kualitas Produk,  Store  Atmosphere,  Dan Harga Terhadap Loyalitas Pelanggan Di Wedangan Jimboeng. Excellent , 7 (1), 115–123. https://doi.org/10.36587/exc.v7i1.6 70 Ariska, V. D., Maduwinarti, A., & Nasution,
U.  C.  M.  (2022).  Pengaruh  Cita Rasa,Kualitas Pelayanan Dan Lokasi Terhadap Keputusan Pembelian Produk Prima Bakery di Sidoarjo. Seminar  Nasional  Hasil Skripsi , 1 (1), 310–314.
Assauri, S. (2017). Manajemen pemasaran : dasar, konsep & strategi / Prof. DR. Sofjan  Assauri,  M.B.A.  In Edisi
Pertama Penerbit. PT. Raja Grafindo Persada (Cetakanke-13).
https:/ /www.rajagr a findo.co.id/pro duk/manajemen-pemasaran-dasar- konsep- dan-strategi/
Camelia,  S.  B.,  &  Suryoko,  S.  (2017).
Pengaruh Keragaman Menu, Harga,  Dan  Citra  Merek  Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Kasus Pada  Konsumen  Restoran  D’Cost Seafood  Semarang). Diponegoro Journal  Of  Social  And  Political ,
6 (3), 426–432. Creswell,  J.  .  (2017). Research  Design:
Pendekatan metode kualitatif,
Pengaruh Variasi Menu, Cita Rasa Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Gubuk Coffee Pekanbaru (Dian Lusiana Dewi, Mashur Fadli, Rahmat Junaidi)
75
kuantitatif,  dan  campuran (edisi  4). Pustaka Pelajar.
Drummond,  K.  E.,  &  Brefere,  L.  M.  (2021). Nutrition for foodservice and culinary  professionals .  John  Wiley
& Sons.
Ghozali, I. (2011). Aplikasi Analisis
Multivariate Dengan Program SPSS.
Universitas Diponegoro.
Ghozali, I. (2012). Aplikasi Analisis
Multivariate  dengan  Program  IBM SPSS.
:Universitas Diponegoro.
Gita Rosalin, & Tjia Ivone Soetanto. (2006).
Analysis of the Customers
Preferences in Determining a
Suitable Menu a Case Study of River Side  Oriental  Cuisine  Restaurant. Jurnal Manajemen Perhotelan , 2 (2), 57–67. http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/ind ex.php/hot/article/view/16511
Banco, M., & Kobakova, D. (2018). Turning a commodity into an experience: The “sweetest  spot”  in  the  coffee  shop.
Innovative Marketing , 14 (4), 46–55. https://doi.org/10.21511/im.14(4).20 18.04
Chang,  T.-Z.,  &  Wildt,  A.  R.  (1994).  Price, product  information,  and  purchase intention: An empirical study. Journal of the Academy of Marketing
Science , 22 (1), 16–27. https://doi.org/10.1177/0092070394 221002
Gaiani, S., Caldeira, S., Adorno, V., Segrè, A.,
& Vittuari, M. (2018). Food wasters: Profiling  consumers’  attitude  to waste food in Italy. Waste Management , 72 , 17–24. https://doi.org/10.1016/j.wasman.20
17.11.012
Gumelar, K. T., Waluyo, H. D., Suryoko, S.,
Gumelar, K. T., Bisnis, A., Diponegoro,  U.,  …  Diponegoro,  U. (2016). Pengaruh kualitas pelayanan,
variasi  menu,  dan  harga  terhadap keputusan  pembelian. Jurnal  Ilmu Adminsistrasi Bisnis , 5 (1), 164–173.
https://doi.org/https://doi.org/10.14 710/jiab.2016.10397
Gumelar, K. T., Waluyo, H. D., & Suryoko, S.  (2016).  Pengaruh  Kualitas
Pelayanan,  Variasi  Menu,  Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian. Jurnal Ilmu Administrasi  Bisnis , 5 (1),
164–173. https://ejournal3.undip.ac.id/index. php/jiab/article/view/10397
Gunarsih,  C.  M.,  Kalangi,  J.  A.  F.,  &
Tamengkel, L. F. (2021). Pengaruh Harga Terhadap Keputusan Pembelian  Konsumen  Di  Toko Pelita Jaya Buyungon Amurang. Productivity ,
2 (1),69–72. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.p hp/productivity/article/view/32911
Huang, H.-C., Chang, Y.-T., Yeh, C.-Y., & Liao,  C.-W.  (2014).  Promote  the price promotion. International
Journal of Contemporary
Hospitality  Management , 26 (7),
1065–1082.
https://doi.org/10.1108/IJCHM-05-
2013-0204
Icek Ajzen. (1991). The Theory of Planned
Behaviour. Organizational Behavior  and  Human  Decision Processes , 50 (2), 179–211.
https://doi.org/10.47985/dcidj.475
Imantoro.  (2017).  Pengaruh  Citra  Merek,
Iklan,  dan  Cita  Rasa  terhadap
Keputusan Pembelian (Survey terhadap  Konsumen  Mie  Instan Merek Indomie di Wilayah Um Al- Hamam Riyadh). Universitas
Brawijaya .
Jamal,  A.,  &  Busman,  S.  A.  (2021). Pengaruh  Cita  Rasa  Dan  Lokasi Terhadap  Keputusan  Pembelian Ayam Geprek Junior Cabang Pekat Di  Kabupaten  Sumbawa. Jurnal Manajemen  Dan  Bisnis , 4 (2),  27–
34.
http://jurnal.uts.ac.id/index.php/jm b/article/view/1301
Pengaruh Variasi Menu, Cita Rasa Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Gubuk Coffee Pekanbaru (Dian Lusiana Dewi, Mashur Fadli, Rahmat Junaidi)

## 76
Juhana,  D.,  Manik,  E.,  Febrinella,  C.,  & Sidharta,  I.  (2015).  Empirical  study on  patient  satisfaction  and  patient loyalty  on  public  hospital  in Bandung,  Indonesia. International Journal  of  Applied  Business  and Economic  Research , 13 (6),  4305– 4326.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2012). Manajemen Pemasaran  (Edisi  12) (Jakarta). Erlangga.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Manajemen Pemasaran (Jilid 1) . Jakarta: Erlangga.
Kusumaningrum,  F.  D.  (2019). Pengaruh Warna  Cangkir  Terhadap  Persepsi Cita  Rasa  Minuman  Kopi  Pada Mahasiswa Angkatan 2018 Fakultas Psikologi  Universitas  Islam  Sultan Agung  Semarang .  Universitas  Islam Sultan Agung Semarang. Laksana, F. (2008). Managemen Pemasaran . Graha Ilmu.
Lubis,  D.  I.  D.,  &  Hidayat,  R.  (2017). Pengaruh  Citra  Merek  dan  Harga terhadap Keputusan Pembelian pada Sekolah  Tinggi  Ilmu  Manajemen Sukma Medan Policies for admission of new students View project. Ilman , 5 (July),
15–24. https:/ /www.rese a rchgate.net/public ation/318463783
Lumbanraja,  M.  M.  M.,  Junaidi,  R.,  & Asrilsyak, S. (2023). Dampak
Moderasi Fitur Rekomendasi Tiktokshop  pada  Kecepattanggapan Penjual  dan  Kepuasaan  Pelanggan Terhadap Keputusan Pembelian
Konsumen. Ekonomi,  Keuangan,
Investasi  Dan  Syariah  (EKUITAS) , 4 (4), 1292–1302.
https://doi.org/10.47065/ekuitas.v4i 4.3427 Mbete, G. S., & Tanamal, R. (2020). Effect of Easiness  ,  Service  Quality  ,  Price  ,
Trust of Quality of Information , and
Brand Image of Consumer Purchase
Decision on Shopee Online
Purchase . 5 (2), 100–110.
Melda. (2020). Pengaruh Keragaman
Produk, Cita Rasa dan Citra Merek Terhadap  Kepu  tusan  Pembelian. Jurnal Entrepreneur Dan Manajemen Sains , Vol. 1 No. Mirabi, V., Akbariyeh, H., & Tahmasebifard, H. (2015). A Study of Factors Affecting on Customers Purchase Intention Case Study : the Agencies  of  Bono  Brand  Tile  in Tehran. Journal of Multidisciplinary Engineering Science  and  Technology  (JMEST) ,
2 (1), 267–273.
Muhson,  A.  (2005). Penerapan  Metode Problem Solvi Ng Dalam
Pembelajaran  Stati  Sti  Ka  Lanjut .
1 , 1–11.
Njoto, T. K. (2016). Cita Rasa Dan Variasi Produk Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Bumi Anugerah. Jurnal Manajemen Dan Start-Up Bisnis , 1 (4), 455–463. Nurcahyani, I. P., & Soejarminto, Y. (2023). Pengaruh  Cita  Rasa  ,  Harga Produk  dan  Promosi  Penjualan Sosial  Media  terhadap  Keputusan Pembelian  Kopi  Janji  Jiwa  di Cikarang  Selatan . 5 ,  1090–1095. https://doi.org/10.37034/infeb.v5i3 .610
Ogunmoroti, A., Liu, M., Li, M., & Liu, W.
(2022).
Unraveling the
environmental  impact  of  current and  future  food  waste  and  its management in Chinese provinces. Resources, Environment and Sustainability , 9 (March),  100064. https://doi.org/10.1016/j.resenv.20 22.100064
Ozdemir,  B.,  &  Caliskan,  O.  (2014).  A review  of  literature  on  restaurant menus:  Specifying  the  managerial issues. International  Journal  of Gastronomy  and  Food  Science ,
2 (1),
3–13.
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2013
.12.001
Pratiwi,  D.,  Lumbanraja,  M.  M.  M.,  & Junaidi, R. (2023). Pengaruh Word
Pengaruh Variasi Menu, Cita Rasa Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Gubuk Coffee Pekanbaru (Dian Lusiana Dewi, Mashur Fadli, Rahmat Junaidi)
of Mouth dan Brand Image Terhadap Keputusan Pembelian dan Kepuasan Konsumen  Restaurant  Tradisional Pekanbaru. Journal  of Business  and Economics  Research  (JBE) , 4 (2),
194–206. https://doi.org/10.47065/jbe.v4i2.36 50 Rachmawati, D., Shukri, S., Azam, S. M. F., &  Khatibi,  A.  (2019).  Factors influencing  customers’  purchase decision  of  residential  property  in Selangor,  Malaysia. Management Science Letters , 9 (May), 1341–1348. https://doi.org/10.5267/j.msl.2019.5. 016
Rongvaux, C. (2019). Multinationals’ marketing  techniques  aimed  for children in France and in the United States .  matheo.uliege.be.  Retrieved from
https://matheo.uliege.be/handle/226 8.2/7500
Sugiyanto,  S.,  &  Utami,  P.  C.  (2021).
Pengaruh Disiplin Kerja dan Lingkungan Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Serta Implikasinya Terhadap  Produktivitas  Karyawan
PT. Denso Indonesia Departemen ….
Jurnal  Manajemen  Fe-Ub , 9 (1).
Retrieved from https://ejournal.borobudur.ac.id/inde x.php/manajemen/article/view/853
Sugiyono.  (2010). Metode  Penelitian  Bisnis . Alfabeta.
Sugiyono.
(2011). Metode Penelitian
Kuantitatif  Kualitatif  dan  R&D . Alfabeta.  Sugiyono.  (2016). Metode Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif,
dan R&D . IKAPI. Sugiyono. (2019).
Metode Penelitian Kuantitatif,
Kualitatif, dan R & D . Alphabet. Sutrisno,  N.,  &  Haryani,  A.  D.  (2017). Influence  of  Brand  and  Product Quality  on  Customer’S  Buying
Decision  in  South  Cikarang  Bekasi Regency. Jurnal  Lentera  Bisnis , 6 (1), 85. https://doi.org/10.34127/jrlab.v6i1.1
Suwardi,  S.,  &  Berliana,  R.  (2022). Pengaruh  Kualitas  Produk  Dan Harga Terhadap Keputusan
Pembelian  Produk  Sepatu  Vans.
Jurnal  Ilmiah  Multidisiplin , 1 (05), 19–28. https://doi.org/10.56127/jukim.v1i 05.274 Tjiptono,  F.  (2008). Strategi  Pemasaran . Yogyakarta:  Andy.  Tjiptono,  F.
(2015). strategi pemasaran .
Uddin,  M.  R.,  Zahan  Lopa,  N.,  &  Md,  O.
(2014). Factors Affecting Customers’  Buying  Decisions  of Mobile Phone : A Study on Khulna City, Bangladesh International Journal  of  Managing  Value  and Supply Chains , 5 (2), 21–28.
https://doi.org/10.5121/ijmvsc.201
4.5203
Wirapraja,  A.,  Sudarso,  A.,  Mardia,  M.,
Tojiri, M. Y., Simarmata, H. M. P., Sulasih, S., Permadi, L. A., Purba, B.,  &  Tjiptadi,  D.  D.,  &  Lie,  D. (2021). Managemen  Pemasaran
Perusahaan . Yayasan Kita
Menulis.Xu, Z., Zhang, Z., Liu, H., Zhong,  F.,  Bai,  J.,  &  Cheng,  S. (2020). Food-away-from-home plate waste in China: Preference for variety  and  quantity. Food  Policy ,
97 (May),
101918. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2 020.101918