Volume  12  No.2 Juli 2020 ISSN : 2085 – 1669 e-ISSN : 2460 – 0288 Website : jurnal.umj.ac.id/index.php/jurtek Email :  jurnalteknologi@umj.ac.id

## U  N  I  V  E  R  S  I  T  A  S   M  U  H  A  M  M  A  D  I  Y  A  H   J  A  K  A  R  T  A

## ANALISIS PRODUKSI BERSIH DI UKM PENGOLAHAN TAHU DI GAMPONG ALUE NYAMOK KEC. BIREM BAYEUN KAB. ACEH TIMUR
Yusri Nadya 1,* , Yusnawati 2 , Nurlaila Handayani 3 1, 2, 3 Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Samudra, Jl. Kampus Universitas Samudra, Meurandeh Kota Langsa 24416
* Email: nadyayusri@unsam.ac.id
Diterima: 21 Desember 2019 Direvisi: 31 Januari 2020 Disetujui: 02 Maret 2020

## ABSTRAK
Tahu  merupakan  ciri  khas  makanan  Indonesia,  jadi  bukan  hal  yang  biasa  jika  makanan  tahu  ini  dijumpai  di Kabupaten  Aceh  Timur.  Tahu  biasa  diproduksi  dalam  industri  skala  kecil  menengah  yang  banyak  dijumpai  di wilayah  Aceh  Timur.  Teknologi  yang  digunakan  dalam  proses  produksi  tahu  masih  sangat  sederhana,  masih menggunakan tenaga manusia, dan proses kurang optimal. Proses produksi tahu berawal dari proses pencucian, penggilingan, dan pengepresan dilakukan oleh manusia. Selain menghasilkan tahu sebagai produk utama, proses tersebut juga menghasilkan secondary product seperti limbah padat dan limbah cair. Limbah cair yang dihasilkan akan  dibuang  langsung  ke  saluran  air  yang  ada  di  sekitar  rumah.  Hal  ini  mengakibatkan  pencemaran Lingkungan,  seperti  bau  menyengat  dan  mengurangi  budidaya  ikan  air  tawar.  Pencemaran  Lingkungan  akibat volume  limbah  yang  besar  dan  pembuangan  langsung  ke  lingkungan  tanpa  pengolahan  yang  memadai  sangat meresahkan masyarakat. Tingkat kesadaran pengusaha dan kemampuan finansial menjadi sulit dalam mengelola industri  tahu.  Produksi  bersih  menjadi  strategi  yang  diterapkan  pada  industri  tahu  karena  mampu  menurunkan biaya  dan  mengurangi  risiko  Lingkungan.  Dalam  rangka  menciptakan  industri  hijau  dan  meningkatkan  daya saing  industri  tahu  maka  perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut.  Tujuan  penelitian  ini  mendapatkan  alternatif strategi  produksi  yang  dapat  diterapkan  di  UKM  Pengolahan  Tahu.  Tahapan  penelitian  ini  adalah  observasi lapangan, studi literatur, masalah perumusan, tujuan penelitian, pengumpulan data, dan pembahasan. Hasil yang diperoleh adalah penanganan limbah cair dilakukan melalui perbaikan fasilitas produksi dan perbaikan prosedur kerja guna memanfaatkan limbah cair menjadi pupuk organik, sedangkan pengelolaan limbah padat memerlukan pupuk organik atau sebahgai bahan makanan.
Kata kunci: Limbah Cair, Limbah Padat, Produksi Bersih

## ABSTRACT
Tofu  is  a  characteristic  of  Indonesian  food,  so  it  is  not  uncommon  for  this  tofu  food  to be  found  in  East  Aceh District. Tofu is usually produced in small and medium scale industries that are often found in the region of East Aceh. The technology used in the tofu production process is still very simple, it still uses human labor, and the process is less than optimal. Tofu production process starts from the process of washing, grinding, and pressing carried out by humans. In addition to producing tofu as the main product, the process also produces secondary products  such  as  solid  waste  and  liquid  waste.  The  resulting  liquid  waste  will  be  disposed  of  directly  into waterways  around  the  house.  This  results  in  environmental  pollution,  such  as  pungent  odors  and  reduced freshwater  fish  farming.  Environmental  pollution  due  to  large  volumes  of  waste  and  direct  disposal  into  the environment  without  adequate  treatment  is  very  disturbing  to  the  community.  The  level  of  entrepreneur's awareness and financial ability becomes difficult in managing the tofu industry. Cleaner production is a strategy that is applied to the tofu industry because it can reduce costs and reduce environmental risks. In order to create a green industry and improve the competitiveness of the tofu industry, further research is needed. The purpose of this  study  is  to  obtain  an  alternative  production  strategy  that  can  be  applied  in  Tofu  Processing  SMEs.  The stages of this research are field observations, literature studies, problem formulation, research objectives, data collection,  and  discussion.  The  results  obtained  are  the  handling  of  liquid  waste  through  the  improvement  of production facilities and improvement of work procedures in order to utilize liquid waste into organic fertilizer, whereas the management of solid waste requires organic fertilizer or food ingredients.
Keywords : Tofu, Solid Waste, Liquid Waste, Cleaner Productions

## PENDAHULUAN
Tahu  merupakan  makanan  tradisional Indonesia yang berbahan dasar kedelai. Proses pengolahan  tahu  menghasilkan  limbah  padat maupun  limbah  cair  yang  jika  tidak  ditangani dengan  baik  akan  menimbulkan  pencemaran lingkungan. Perencanaan produksi bersih perlu dilakukan  dalam  mewujudkan  industri  yang ramah lingkungan untuk meningkatkan produktivitas,  efesiensi  penggunaan  bahan baku  dan  mengurangi  limbah  (Jaya,  dkk. 2018).  Tahu  merupakan  ciri  khas  makanan Indonesia,  sehingga  bukan  hal  yang  biasa  bila makanan  tahu  tersebut  dijumpai  di  Kabupaten Aceh  Timur.  Tahu  biasanya  diproduksi  dalam industri  skala  kecil  menengah,  teknologi  yang digunakan  dalam  proses  produksi  tahu  yang ada masih sangat sederhana, masih menggunakan  tenaga  manusia,  dan  proses kurang  optimal.  Mulai  dari  proses  pencucian, penggilingan,  dan  pengepresan  dilakukan  oleh manusia.
Proses produksi tahu selain menghasilkan  produk  tahu  juga  menghasilkan produk  sampingan  seperti  limbah  padat  dan limbah  cair.  Biasanya  limbah  cair  yang dihasilkan  dibuang  langsung  ke  saluran  air  di sekitar rumah. Hal ini mengakibatkan pencemaran  lingkungan,  seperti  bau  yang menyengat  dan  berkurangnya  budidaya  ikan air  tawar  (Widodo,  2017).  Pencemaran
lingkungan  disebabkan  oleh  volume  limbah yang  besar  dan  pembuangan  langsung  ke lingkungan  tanpa  pengolahan  yang  memadai sangat meresahkan masyarakat. Tingkat kesadaran pengusaha dan kemampuan finansial menjadi kendala di dalam penanganan  limbah  industri  tahu  (Novita, 2018).
Produksi  bersih  ( cleaner  production ) merupakan sebuah strategi pengelolaan lingkungan yang bersifat preventif dan terpadu yang  perlu  diterapkan  secara  terus  menerus pada  proses  produksi  dan  daur  hidup  produk dengan  tujuan  mengurangi  resiko  terhadap manusia  dan  lingkungan  (UNEP,  2003). Kementerian Lingkungan
Hidup mendefinisikan produksi bersih adalah strategi pengelolaan lingkungan yang bersifat preventif,  terpadu  dan  diterapkan  secara  terus menerus  pada  setiap  kegiatan  mulai  dari  hulu ke  hilir  yang  terkait  dengan  proses  produksi, produk  dan  jasa  untuk  meningkatkan  efisiensi penggunaan  sumber  daya  alam,  mencegah terjadinya pencemaran lingkungan dan mengurangi terbentuknya limbah pada sumbernya  sehingga  dapat  meminimasi  resiko terhadap  kesehatan  dan  keselamatan  manusia serta  kerusakan  lingkungan.  Produksi  bersih menjadi  strategi  yang  potensial  diterapkan pada industri tahu karena mampu menurunkan biaya  dan  mengurangi  resiko  lingkungan
Jurnal Teknologi 12 (2) pp 133- 140 © 2020
(Diyah,  2011).  Selain  itu  produksi  bersih berperan  dalam  mewujudkan green  industry . Industri  hijau  disamping  dapat  menunjang pengembangan  Industri  juga  bisa  dijadikan sebagai salah satu upaya pemenuhan komitmen penurunan  gas  Rumah  Kaca  (Aminah  dan Yusriadi, 2018).
Dalam rangka menciptakan green industry dan meningkatkan daya saing industri tahu  maka  perlu  dilakukan  penelitian  lebih lanjut.  Adapun  penelitian  yang  dilkakukan adalah di UKM Pengolahan Tahu di Gampong Alue  Nyamuk  Kecamatan  Birem  Bayeun Kabupaten Aceh Timur.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian deskriptif.  Penelitian  ini  mendeskripsikan variabel  yang  mempengaruhi  produksi  bersih sepanjang proses produksi (Yusnawati, 2017).

## Lokasi Penelitian
Penelitian ini berlokasi di Gampong Alue Nyamok Kecamatan Birem Bayeun Kabupaten Aceh Timur.

## Tahapan Peleitian
Tahapan  penelitian  ini  dapat  diuraikan sebagai berikut:
1. Observasi lapangan Melakukan observasi langsung ke lapangan
untuk  melihat  kondisi  real  di  pengolahan tahu.
2. Studi literatur Melakukan  studi  literatur  terkait  dengan produksi bersih.
3. Perumusan masalah Merumuskan masalah penelitian, dalam hal ini perumusan masalah penelitiannya adalah  belum  diterapkannya  produksi bersih di pengolahan tahu
4. Penentuan tujuan penelitian
Menentukan  tujuan  penelitian,  adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan  alternatif  strategi  bersih pengolahan tahu.
5. Pengumpulan data
Pengumplan data dilapangan terkait
produksi bersih yaitu aliran proses produksi,  jumlah  tenaga  kerja,  jumlah
bahan  baku,  jumlah  bahan  penolong,  dan teknologi yang digunakan
6. Pengolahan data dan Pembahasan Pengolahan data dilakukan untuk
mendapatkan  alternatif  strategi  produksi bersih  di  pengolahan  tahu.  Adapun  yang dibahas dalam pembahasan adalah:
a. Alternatif penanganan limbah cari
b. Alternatif penanganan limbah padat
7. Kesimpulan Menyimpulkan  strategi  yang  dipilih  dan keuntungan yang diperoleh pihak UKM.
Tahapa-tahapan  diatas  dapat  digambarkan pada Gambar 1.
Observasi Lapangan Observasi Lapangan Studi literatur Studi literatur

## Perumusan masalah
Perumusan masalah Penentuan tujuan penelitian

## Penentuan tujuan penelitian
Pengumpulan Data: 1. Blok diagram proses produksi 2. Pengamatan konsumsi energi 3. Pengamatan penggunaan air 4. Pengamatan penggunaan bahan
baku dan bahan penolong 5. Pengamatan limbah Pengumpulan Data: 1. Blok diagram proses produksi 2. Pengamatan konsumsi energi 3. Pengamatan penggunaan air
4. Pengamatan penggunaan bahan
baku dan bahan penolong 5. Pengamatan limbah
Pembahasan:
Menentukan strategi alternatif penerapan produksi bersih Pembahasan: Menentukan strategi alternatif penerapan produksi bersih Kesimpulan Kesimpulan
Gambar 1. Tahapan Penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Blok Diagram Aliran Proses Produksi Tahu
Blok  diagram  aliran  proses  produksi  tahu merupakan  gambaran  proses  proses  produksi secara  keseluruhan,  mulai  bahan  baku  sampai produk  jadi.  Pada  blok  diagram  ini  setiap proses  dilengkapi input dan output .  Blok diagram  aliran  proses  produksi  tahu  dapat dilihat pada Gambar 2
Pencucian Pencucian Perendaman Perendaman Penggilingan Penggilingan Perebusan Perebusan Penyaringan Penyaringan Penggumpalan Penggumpalan Pencetakan dan Pengepresan Pencetakan dan Pengepresan Pemotongan Pemotongan
80 Kg Kedelai 720 L Air
88 Kg Kedelai 712 L Air
194 L Air 117 L Air
176 Kg Kedelai
528 L Air
704 Kg Bubur kedelai 720 L Air 1412 Kg Bubur kedelai 12 L Air tercecer dan menguap 80 Kg Ampas Kedelai 1332 Kg Sari kedelai
8 L Asam cuka 1340 Kg Crude Penyaringan Penyaringan 100 Kg tahu putih 100 Kg tahu putih 8 L Larutan Asam Whey 1.232 L 108 Kg Crude
Gambar 2. Blok Diagram Proses Produksi Tahu

## Pengamatan Penggunaan Energi
UKM  Tahu  Suherman  menggunakan  tiga jenis  energi  dalam  menjalankan  produksinya, yaitu  energi  panas,  diesel  dan  listrik.  Proses yang  membutuhkan  energi  panas  yaitu pemasakan. Proses yang membutuhkan minyak diesel  yaitu  proses  penggilingan  untuk menggerakkan  mesin  penggiling  kedelai. Proses yang menggunakan energi listrik adalah proses  pencucian  dan  perendaman  kedelai, karena  air  yang  digunakan  dialirkan  melalui pompa.  Energi  listrik  juga  digunakan  untuk lampu penerangan disekitar UKM. Ketiga jenis
sumber  energi  tersebut  kemudian  dijadikan pemasok  energi  yang  digunakan  untuk kegiatan  produksi.  Konsumsi  energi  bagian produksi di UKM Tahu Suherman dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1. Konsumsi  Energi  Pada  Bagian Produksi.
No Sumber energy Jumlah kebutuhan 1 hari Harga (Rp) 1 Kayu bakar 50 Kg 50.000 2 Listrik 22 Kwh 30.000
Jurnal Teknologi 12 (2) pp 133- 140 © 2020
No Sumber energy Jumlah kebutuhan 1 hari Harga (Rp) 3 Minyak solar 3 Liter 30.000

## Pengamatan Penggunaan Air
Air  sangat  banyak  digunakan  selama proses  produksi  tahu,  adapun  proses  yang memerlukan air adalah pencucian, perendaman,  penggilingan  dan  perebusan. Tingginya  peran  air  tersebut  mengharuskan pelaku  usaha  memnggunakan  air  seperlunya. Adapun  air  yang  dibutuhkan  untuk  proses pencucian  adalah  720  l,  perendaman  adalah 194  liter,  penggilingan  adalah  528  l,  dan perebusan adalah 720 liter.
Teknik  pencucian  kedelai  di  UKM  tahu suherman  adalah  pekerja  mengaduk-aduk kedelai  yang  bertujuan  untuk  membersihkan kedelai  dari  benda  yang  tidak  diinginkan sambil mengalirkan air melalui pipa air selama proses pencucian.

## Pengamatan  Penggunaan  Bahan  Baku  Dan Bahan Penolong
Bahan  baku  yang  digunakan  adalah kedelai  sedangkan  bahan  penolongnya  adalah air  dan  asam  cuka.  Dalam  proses  pembuatan tahu seheari-hari, jumlah kedelai yang digunakan adalah 80 Kg dan cuka 8 liter.

## Pengamatan Limbah Hasil Produksi
Limbah  yang  dihasilkan  selama  proses produksi  tahu  adalah  asap,  limbah  padat  dan limbah cair a. Limbah Cair Proses produksi yang menghasilkan limbah cair adalah pencucian, perendaman, penyaringan  dan  pengepresan.  Jumlah limbah cair yang dihasilkan UKM suherman dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Jumlah Limbah Cair Setiap Proses
Produksi Proses Produksi Jumlah Limbah Cair (Liter) Pencucian 712 l Perendaman 117 l Perebusan 12 l Penyaringan 1232 l
Limbah  cair  yang  dihasilkan  UKM  tahu
Suherman  dibuang  secara  langsung  ke parit-parit  disekitar  tanpa  ada  pengolahan terlebih dahulu.
b. Limbah Padat Limbah  padat  dihasilkan  pada  proses penyaringan, karena ampas tahu dipisahkan dari  sar  kedelai.  Jumlah  ampas  tahu  yang dihasilkan  setiap  hari  80  kg.  ampas  tahu akan  dijual  ke  peternak  dengan  harga  yang sangat  murah  bahkan  Cuma-Cuma.  Proses produksi  yang  menghasilkan  limbah  padat adalah proses penyaringan.

## Alternatif Penanganan Limbah UKM Tahu
Alternatif  penanganan  limbah  UKM  tahu Suherman dapat dilihat sebagai berikut:
a.  Penanganan Limbah Cair Penanganan  limbah  cair  yang  pertama adalah  dilakukan  dengan  cara  melakukan penghematan  air  yang  digunakan  selama proses produksi.
Penghematan air dilakukan  dengan  cara  memperbaiki  cara kerja maupun melakukan perbaikan terhadap  fasilitas  produksi  yang  ada. Potensi  yang  mengakibatkan  penggunaan air berlebih pada saat pencucian, perendaman,  penggilingan,  penyaringan dan pengepresan. Berikut alternatif penanganan  pada  setiap  proses  yang berpotensi penggunaan air berlebih.
1. Proses pencucian
Pencucian  dilakukan  tidak  lagi  dengan mengalirkan air melalui pipa, melainkan ditampung pada bak pencucian sehingga air  bisa  dihemat.  Kedelai  80  kg  dibagi kedalam  empat  bak  pencucian  yang berkapasistas  30  liter.  Setiap  bak pencucian  digunakan  mencuci  20  kg kedelai  dan  air  yang  digunakan  adalah sekitar  15  liter.  Pencucian  dilakukan sebanyak  3  kali  sehingga  air  yang digunakan untuk mencuci kedelai sebanyak 20 kg adalah 45 liter. sehingga air  yang  diperlukan  untuk  mencuci  80 kg kedelai adalah 180 liter.
2. Proses perendaman Air  yang  digunakan  dalam  perendaman harus  diperhatikan  untuk  menghemat penggunaan  air.  Perbandingan  volume air  dengan  kedelai  yang  direndam adalah 2:3. Sehingga air yang digunakan untuk  merendam  80  kg  kedelai  adalah 120 liter.
3. Penggilingan Air  yang  digunakan  untuk  menggiling kedelai berfungsi supaya kedelai mudah digiling  dan  tidak  lengket  dimesin giling. Perbandingan air yang digunakan untuk  menggiling  dengan  rendaman kedelai adalah 1:2. Sehingga dalam 200 kg  rendaman  kedelai  diperlukan  400 liter air.
4. Perebusan Air  yang  tercecer  saat  perebusan  dapat diminimalisasi  dengan  mendesai  bak perebusan. Bak perebusan didesain lebih dalam  sehingga  bubur  kedelai  tidak luber.
5. Pengepresan Pada  proses  limbah  cair  tidak  bisa dihindarkan.  Pengendalian  limbah  cair pada  saat  pengepresan  bisa  dilakukan dengan memperhatikan komposisi penggunaan  air  pada  proses-proses sebelumnya.
Penanganan limbah cair yang kedua adalah melalui  pemanfaatan  limbah  cair  yang dihasilkan.  Limbah  cair  yang  dihasilkan UKM  Tahu  Suherman  sebaiknya  tidak langsung  dibuang  ke  lingkungan,  karena akan  mengganggu  ekositem.  Perlakuan terhadap  limbah  cair  UKM  tahu  adalah memanfaatan  limbah  cair  tahu  sebagai pupuk  organik.  Limbah  tahu  mengadung sejumlah  nutrisi  penting  bagi  tanaman. Sebab,  limbah  tersebut  berawal  dari  bahan baku pembuatan tahu yang tinggi nutrisi/gizinya, yaitu kacang kedelai. Kacang inilah yang diolah sedemikian rupa sehingga  menghasilkan  produk  makanan spesial, yaitu tahu. Dan produk sampingnya dibuang  begitu  saja  dari  industri  tersebut, yaitu  imbah  tahu  baik  dalam  bentuk padatan maupun cairan. Jika tidak mengalami  pengolahan,  maka  limbah  tahu akan menjadi persoalan terhadap
lingkungan.
Cairan  limbah  tahu  atau  limbah  tahu  cair merupakan  bahan  baku  untuk  pembuatan pupuk  organik  cair  (POC).  Cairan  yang dikatakan  limbah  ini  keluar  dari  beberapa tahapan  proses  pembuatan  tahu,  mulai  dari
perendaman  sampai  dengan  pengepresan. Wujudnya  yang  agak  kental  menandakan adanya  kandungan  protein  tinggi  dalam  air limbah  tersebut. Limbah  cair  tahu  akan menjadi  pupuk  organik  yang  kaya  dengan unsur  hara  yang  dapat  menyuburkan  lahan dan  tanaman.  Unsur-unsur  hara  esensial yang  terdapat  dalam  limbah  tahu,  yaitu  N, P,  K,  C-Organik  dan  unsur-unsur  mikro dalam  persentase  berbeda-beda.  Adanya unsur-unsur tersebut memberi sinyal bahwa limbah  tahu  perlu  dimanfaatkan  secara optimal  sebagai  salah  satu  alternatif penggunaan pupuk organik dalam meningkatkan hasil tanaman.
Limbah  cair  tahu  jika  dijadikan  sebagai pupuk organik cair akan sangat menguntungkan  dalam  budidaya  tanaman hortikultura berupa tanaman sayuran.
Sebab,  dengan  aplikasi  pupuk  organik  dari limbah  tahu  cair  akan  menambah  bahan organik ke dalam tanah dan juga ketersediaan  unsur  haranya. Bahan-bahan organik  akan  menjadi  nutrisi  dan  energi bagi  mikroba  tanah  dalam  melakukan aktivitasnya.  Dengan  demikian,  tanah secara  terus-menerus  produktif  dan  unsur hara  juga  tersedia  untuk  pertumbuhan tanaman.
b.  Alternatif Penanganan Limbah Padat Limbah  padat  pada  UKM  tahu  adalah ampas tahu. Ampas tahu ini masih memiliki nilai  gizi  yang  tinggi.  pemanfaatan  ampas tahu  bisa  digunakan  untuk  pakan  ternak maupun  diolah  sebagai  bahan  makanan. Altaernatif penanganan ampas tahu diharapkan  mampu  mengurangi  limbah padat  yang  dapat  menyebabkan  bau menyengat  apabila  dibiarkan  lama  diudara terbuka tanpa perlakukan apapun.

## KESIMPULAN
Kesimpulan  dalam  penelitian  adalah model penerapan produksi bersih di UKM tahu seherman.  Model  tersebut  dapat  dilihat  pada Gambar 3.
Jurnal Teknologi 12 (2) pp 133- 140 © 2020
IKM Tahu
Suherman IKM Tahu Suherman Output Utama: Tahu Output Utama: Tahu Output Sampingan: Tahu Output Sampingan: Tahu Limbah padat Limbah padat Limbah cair Limbah cair Pupuk organik Pupuk organik Perbaikan fasilitas produksi dan perbaikan prosedur kerja Perbaikan fasilitas produksi dan perbaikan prosedur kerja Pupuk organik dan bahan makanan Pupuk organik dan bahan makanan
Gambar 3 . Model Penerapan Produksi  Bersih di UKM Tahu Suherman
Dari  model  tersebut  dapat  dijelaskan  bahwa penanganan  limbah  cair  dilakukan  melalui perbaikan  fasilitas  produksi  dan  perbaikan prosedur kerja serta memanfaatkan limbah cair menjadi pupuk organik, sedangkan penanganan  limbah  padat  adalah  menjadikan pupuk organik ataupun sebagai bahan makanan.

## DAFTAR PUSTAKA
Aminah  dan  Yusriadi.  2018.  Implementasi
Program Industri Hijau Dalam Rangka
Kebijakan Penurunan  Emisi Gas
Rumah Kaca. Bina Hukum Ligkungan Vol. 3, Nomor 1.
Dermawan,  E.,  Syawaluddin,  S.,  Abrori,  M.
R.,  Nelfiyanti,  N.,  &  Ramadhan,  A.  I.
(2017).  Analisa  Perhitungan  Beban
Kalor  Dan  Pemilihan  Kompresor Dalam  Perancangan  Air  Blast  Freezer Untuk  Membekukan  Adonan  Roti. Teknika: Engineering and Sains Journal , 1 (2), 141-144.
Diyah  dkk.  2011.  Studi  penerapan  produksi bersih untuk industri kerupuk.
AGROINTEK vol. 5. No. 1. Symmetrical  Journal ,  Vol.  7  No.  1.
April 2016. Jaya,  dkk.  2018.  Perencanaan  Produksi  Bersih Industri  Pengolahan  Tahu  Di  UD. Sumber Urip Pelaihari. Jurnal Agroindustri Vol. 8 No. 2. Keputusan Menteri Negara KLH No. 37 Tahun 2003  tentang  Pedoman  Penetapan Baku  Mutu  Lingkungan,  Jakarta:
Kementrian KLH Novita dkk. 2018. Potensi Penerapan Produksi Bersih  Di  Peternakan  Sapi  Perah  Cv.
Margo  Utomo  Kecamatan  Kalibaru Kabupaten Banyuwangi . Jurnal Agroteknologi Vol. 12 No. 02.
Purwanto.  2005. “Penerapan Produksi  Bersih di Kawasan Industri.
Rudiatin,  E.,  &  Ramadhan,  A.  I.  (2018).
Kekuatan Moral Dan Budaya, Mendukung  Perekonomian  Indonesia: Sebuah  Gambaran  Usaha  Kecil  Dan
Menengah. BASKARA  Journal  of Business  &  Entrepreneurship , 1 (1),
21-34.
Syawaluddin,  S.,  Basri,  H.,  Diniardi,  E.,  Al- Haramain,  M.,  &  Ramadhan,  A.  I. (2017). Analisa Desain Mesin Pengering Ampas Tahu Dengan Memanfaatkan  Panas  Gas  Buang  Dari Boiler. Dinamika: Jurnal Ilmiah Teknik Mesin , 8 (2), 47-54.
United Nation Environment Programme (UNEP).  2003.  Cleaner  Production Assessment in Industries.
Widodo  lestario.  2017.  Potensi  Penerapan Konsep  Produksi  Bersih  pada  Industri Keramik    di  Probolinggo .  Jurnal Teknologi Lingkungan Vol. 18, No 2. Yusnawati,  dkk.  2017.  Pengalokasian  tenaga kerja dengan human factor engineering di  PT.  Pelindo  I. Jurnal  Optimasi Sistem Industri Vol. 16. No.1.