## PENGARUH KANDUNGAN REBUNG DALAM MENURUNKAN KADAR KOLESTEROL DAN TEKANAN DARAH

## Sitti Hajiyanti Makatita
Universitas Iqra Buru

## A RTICLE I NFORMATION A B S T R A C T
* Sitti Hajiyanti Makatita E-mail: sitti.hajiyanti@yahoo.com One of the functional foods made from local people has been used by the community as food and medicine and is expected to be able to inhibit the progression  of  atherosclerosis  is  bamboo  shoots,  Antioxidant  content, potassium  and  high  fiber  in  bamboo  shoots  can  help  reduce  cholesterol levels and blood pressure (hypertension) ). This study aims to look at the effect  of  bamboo  shoot  content  on  reducing  cholesterol  levels  and  blood pressure  in  patients  with  hypercholesterolemia  and  hypertension.  The method used is a quasi experiment. Large samples of 30 people who have cholesterol  levels  more  than  the  normal  range  (high).  Blood  samples  are taken  at  night  10-15  minutes  before  consuming  bamboo  shoots  and  9-10 hours of fasting after consuming bamboo shoots. Data were then analyzed using  paired  t  tests.  The  results  showed  that  the  mean  blood  cholesterol level before bamboo shoot consumption showed the mean value ± standard deviation: 248.11 ± 24.42. and after shoot consumption, the average value ±  standard  deviation:  214.87  ±  35.47  decreased.  Statistical  test  results with  paired  sample  t  test  showed  that  the  value  of  p  =  0.000  (p  <0.05). while  systole  blood  pressure  before  shoot  consumption  showed  the  mean value ± standard deviation:: 150.10 ± 9.27 decreased after consumption of shoots became: 136.03 ± 10.57. Statistical tests using paired sample t test showed that the value of p = 0.000 (p <0.05. and diastolic pressure before shoot consumption showed the mean ± standard deviation: 88.40 ± 10.60 decreased  after  consumption  of  shoots  to:  76.50  ±  11.73.  statistical  tests paired  sample  t  test  shows  that  the  value  of  p  =  0.000  (p  <0.05.  This means  that  statistically  there  are  significant  changes  in  the  content  of bamboo shoots on blood cholesterol levels and blood pressure.
Keywords: (3-5 words or phrase) Bamboo Shoots _1 Choletsterol_2 Blood PRessure_3
Available online: http://openjournal.wdh.ac.id/index.php/edudharma
Edu Dharma Journal
ISSN (Print)  2597-890 X  ,  ISSN (Online)  2686-6366
Kata Kunci: ( 3-5 kata atau frase) Rebung _1
Kolesterol _2 Tekanan Darah_3

## A B S T R A K
Salah  satu  bahan  pangan  fungsional  berbahan  lokal  telah  digunakan masyarakat  sebagai  bahan  makanan  dan  obat  serta  diperkirakan  mampu menghambat  progresivitas  aterosklerosis  adalah  rebung  bambu  ( bamboo shoots ),  Kandungan  Antioksidan,  kalium  dan  serat  yang  tinggi  dalam batang rebung mampu membantu penurunan kadar kolesterol dan tekanan darah  (h ipertensi ).  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat  pengaruh kandungan rebung  terhadap penurunan kadar kolesterol dan tekanan darah pada pasien hiperkolesterol danhipertensi. Metode yang digunakan adalah eksperimen  kuasi.  Besar  sampel  sebanyak  30  orang  yang  memiliki  kadar kolesterol  lebih  dari  kisaran  normal  (tinggi).  Sampel  darah  diambil  pada malam  hari  10-15  menit  sebelum  mengkomsumsi  rebung  dan  9-10  jam puasa  setelah  mengkomsumsi  rebung.  Data  kemudian  dianalisis  dengan menggunakan  uji  t  berpasangan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa rerata kadar kolesterol darah sebelum komsumsi rebung menunjukan nilai rerata  ±  standar  deviasi:  248.11±24.42.  dan  setelah  komsumsi  rebung mengalami  penurunan  dengan  nilai  rerata  ±  standar  deviasi  : 214.87±35.47.  Hasil  uji  statistik  dengan  uji paired  sample  t test menunjukkan bahwa nilai p = 0.000 (p < 0,05) . sementara tekanan darah sistol sebelum komsumsi rebung menunjukan nilai rerata ± standar deviasi : : 150.10±9.27  mengalami penurunan setelah komsumsi rebung menjadi : 136.03±10.57.  uji  statistik  dengan  uji paired  sample  t test  menunjukkan bahwa  nilai  p  =  0.000  (p  <  0,05.  dan  tekanan  diastol  sebelum  komsumsi rebung menunjukan nilai rerata ± standar deviasi: 88.40±10.60  mengalami penurunan  setelah  komsumsi  rebung  menjadi  :  76.50±11.73.  uji  statistik dengan  uji paired  sample  t test  menunjukkan  bahwa  nilai  p  =  0.000  (p  < 0,05.  Hal  ini  berarti  bahwa  secara  statistik  terdapat  perubahan  yang bermakna kandungan rebung terhadap kadar kolesterol darah dan tekanan darah.
This is an open access article under the CC–BY-NC-SA license.
© 2020 Some rights reserved

## KANDUNGAN REBUNG DALAM PENURUNAN KADAR KOLESTEROL

## PENDAHULUAN
Penyakit Tidak Menular (PTM) merupakan salah  satu  masalah  kesehatan  yang  telah menjadi perhatian nasional maupun global. Morbiditas  dan    Mortalitas  PTM  semakin meningkat  di  Indonesia.  Data  kematian menurut  World  Health  Organiza-tion (WHO) tahun 2011) 1 , menunjukkan bahwa dari  57  juta  kematian  di  dunia  pada  tahun 2008,  sebanyak  36  juta  disebabkan  oleh PTM  terdapat  582.300  laki-laki  dan 481.700. Penyakit kardiovaskular merupakan  PTM  penyebab  kematian terbesar  yaitu  sebesar  39%.  Kematian akibat  PTM  akan  terus  meningkat  di seluruh  dunia.  Peningkatan  terbesar  akan terjadi  di  negara  menengah  dan  miskin. Sebesar  70%  dari  populasi  global  akan meninggal  akibat  PTM  seperti  jantung, stroke, diabetes mellitus, kanker.
Tingginya kadar kolesterol  di  dalam darah merupakan  permasalahan  yang  serius karena  merupakan  salah  satu  faktor  risiko dari  berbagai  macam  penyakit  tidak menular  Hasil  Riskesdas  tahun  2013 2 proporsi penduduk Indonesia dengan kadar kolesterol  di  atas  normal  lebih  tinggi  pada perempuan  yaitu  sebesar  39,6%  jika dibandingkan  dengan  laki-laki  sebesar 30%. Kadar kolesterol yang berlebih dalam darah  akan  akan  mudah  melekat  pada dinding  sebelah  dalam  pembuluh  darah.
LDL yang berlebih melalui proses oksidasi akan  membentuk  gumpalan  yang  jika gumpalan semakin membesar akan membentuk benjolan yang akan mengakibatkan penyempitan saluran pembuluh  darah.  Proses  ini  biasanya disebut dengan atheroklerosi. Aterosklerosis merupakan proses terjadinya  penyempitan  pembuluh  darah oleh  lemak  dan  Aterosklerosis  merupakan manifestasi  klinis  dari  penyakit  jantung.  , jantung akan bekerja keras untuk memompa darah, akibatnya bisa berdampak hipertensi.
Bedasarkan
penelitian-penelitian  yang  telah  dilakukan risiko terjadinya ateroklerosis yang merupakan  penyebab  Penyakit  Jantung Koroner  (PJK)  akan  meningkat  apabila kadar  kolesterol  total  di  dalam  darah  dan tekanan  pada  jantung  melebihi  batas normal (hipertnsi).
Hipertensi  dijuluki  “Silent  Killer”atau  si pembunuh  diam-diamkarena  merupakan penyakit tanpa tanda dan gejala  yang khas masyarakat  menganggap  hipertensi  hal yang  biasa  sehingga  hanya  nampak  jika sudah  parah  dan  menimbulkan  komplikasi yang  sangat  berbahaya  seperti  stroke (Tarsia  et  al.,  2013;  Tolstopiatov,  2006) 3 . Hipertensi  meningkatkan  risiko  penyakit jantung  dua  kali  dan  meningkatkan  risiko stroke  delapan  kali  dibanding  dengan
orang  yang  tidak  mengalami  hipertensi (Tian  et  al.,  2011) 4 .  Selain  itu  hipertensi juga menyebabkan payah jantung, gangguan  pada  ginjal  dan  retinopati.  Hal ini akan membahayakan jika tidak dikontrol dengan baik.
Flora Indonesia sangat beragam jumlahnya  dan  mempunyai  potensi  yang cukup  besar,  Salah  satu  bahan  pangan fungsional  berbahan  lokal  telah  digunakan masyarakat  sebagai  bahan  makanan  dan obat serta diperkirakan mampu menghambat  progresivitas  aterosklerosis adalah rebung bambu ( bamboo shoots ). Di Maluku  khususnya  di  kabupaten  Buru batang  bambu    muda ini  sering  dijadikan sebagai  bahan  masakan  dalam  pembuatan sayur.  Tak  hanya  enak  dimakan  saja, batang  bambu  muda  juga  memiliki manfaat  bagi  kesehatan.  Manfaat  batang bambu muda ini tak lain karena kandungan zat  yang  ada  di  dalamnya.  Kandungan Antioksidan,  kalium  dan  serat  yang  tinggi dalam  batang  rebung  mampu  membantu penurunan  kadar  kolesterol  jahat  dalam tubuh  tanpa  mengurangi  jumlah  kolesterol baik.  Rebung  juga  mengandung  protein, karbohidrat,  vitamin  A,  vitamin  B6, vitamin E dan 12 macam asam amino yang sangat  berguna  bagi  kesehatan  tubuh (Rachmadi, 2011) 5 .
Antioksidan  dalam  rebung  seperti  vitamin
E, pholipenol,  plavonoid, vitexin  dan orientin, palmitic acid, curcumene, limonene,  toluene, naphthalene ,  1,3,5 - trimethyl  benzene (Lu.B, at  all ,  2010) 6 . Senyawa  antioksidan  lainnya  yang  ada didalam  rebung  bambu  adalah  vitamin  A, thiamin,  riboflavin,  vitamin  C  ,  kurkumin (Choudhury.D at  all ,  2010) 7 .  Semua kandungan  Antioksidan  yang  terkandung dalam batang rebung termasuk dalam jenis fikosterol.  Antioksidan  jenis  ini  mampu membantu  penurunan  kadar  kolesterol jahat  dalam  tubuh  tanpa  mengurangi jumlah  kolesterol  baik.  Antioksidan  yang ada  pada  batang  rebung  juga  mampu melindungi  sel  dari  kerusakan.  Selain  itu, kandungan  protein  dan  di  dalamnya  juga akan  membantu  sel  tetap  sehat.  Selain  itu kandungan  kalium  dan  serat  yang  tinggi dalam  rebung  juga  mampu  menurunkan kadar  kolesterol  darah.  Kadar  Kalium  ini juga  dapat  menurunkan  tekanan  darah  ke jantung karena mampu mengurangi desakan  aliran  darah,  sehingga  dapat menjaga kesehatan jantung dan memperkecil  resiko  serangan  jantung koroner dan penyakit strok.
Meskipun banyak kandungan manfaat  dari rebung,  sampai  saat  ini  masih  sedikit masyarakat  yang  mengetahui  manfaat  dan mengkonsumsinya serta kurangnya informasi  ilmiah  dalam  aplikasi  terhadap
manusia..  Sehubungan  dengan  itu  maka penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat pengaruh kandungan rebung dalam menurunan  kadar  kolesterol  dan  tekanan darah.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian dengan pendekatan l ongitudional yang menggunakan  desain  penelitian quasy eksperiment, dengan rancangan group pre- test,  post-test  design .  semua  data  kadar kolesterol  dan hipertensi yang  dibutuhkan akan dikumpulkan dalam dua waktu,  yaitu :  sebelum  dan  setelah  mengkomsumsi rebung.
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  pada bulan april-Mei 2019 yang diawali dengan pengumpulan  sampel  hingga  terpenuhinya jumlah sampel. Pengambilan sampel darah akan  dilakukan  di  lokasi  penelitian  kota namlea.  Populasi  dalam  penelitian  ini adalah  masyarakat  dewasa  berumur  >  30 tahun  yang  memiliki  riwayat  kolesterol tinggi  dan  berdomisili  di  kota  Namlea. Sampel  merupakan  bagian  populasi  yang akan  diteliti  atau  sebagian  jumlah  dari karakteristik  yang  dimiliki  oleh  populasi (Hidayat,  2007) 8 .  Teknik  pengambilan sampel  dilakukan  dengan  menggunakan purposive sampling , yaitu teknik pengambilan sampel yang didasarkan pada
suatu  pertimbangan  tertentu  yang  dibuat oleh  peneliti  sendiri,  berdasarkan  ciri  atau sifat-sifat  populasi  yang  sudah  diketahui sebelumnya  (Notoatmodjo,  2012) 9 .  Stelah dilakukan  pendataan  awal  dan  dilakukan pengukuran, jumlah sampel yang ditetapkan  sebanyak  30  orang  terdiri  dari 12  laki-laki  dan  18  perembuan.  Variabel bebas/  independent  variabel  (X),  yaitu: Kandungan  Rebung,  sedangkan  Variabel terikat/  dependent  variabel  (Y),  yaitu: Kadar  Kolesterol  dan  tekanan  darah. Pengukuran  kadar  kolesterol  dilakukan dengan  menggunakan  alat  cek  kolestrol dan stetoskop untuk tekanan darah dengan
Pengumpulan  data  kadar  kolesteol  dan hipertensi dilakukan 10-15  menit sebelum komsumsi  rebung  antara  pukul  22:00- 23:00, setelahnya subjek tidak diperkenankan  untuk  makan  maupun minum (puasa), subjek bahkan tidak boleh melakukan  aktifitas  fisik  sedang  maupun berat (istirahat)  sebelum  pengukuran berikutnya.  Pengukuran  kadar  kolesterol dan  hipertensi  9-10  jam    setelah    makan rebung antara pukul 07:00-08:00. Pengambilan  dan  pengukuran  dilakukan oleh tenaga ahli

## Prosedur Kerja
Tahap 1
1. Melakukan  pendataan  dan  wawancara bebas  untuk  memperoleh  informasi

## KANDUNGAN REBUNG DALAM PENURUNAN KADAR KOLESTEROL
dan keadaan umum responden, meliputi umur, dan riwayat penyakit.
2. Mengumpulkan responden yang
memenuhi kriteria.
3. Menjelaskan prosedur penelitian kepada responden.
4. Meminta untuk menandatangani
lembar persetujuan menjadi
responden.
Tahap 2
1. Melakukan  pengukuran  pertama  yaitu :  pengukuran  kadar  kolesterol  dan tekanan darah responden  10-15 menit
sebelum  komsumsi  rebung  dengan mnggunakan alat cek kolesterol (nesco),  dan  hipertensi  dengan  tensi electrik.
2. Responden  kemudian  diberi  makan rebung  dan  beristirahat  selama  9-10 jam serta tidak diperbolehkan makan
3. Melakukan  pengukuran  berikutnya  9- 10 jam setelah mengkosumsi rebung.
4. Melakukan perbandingan hasil analisis kadar  kolesterol  sebelum  dan  setelah mengkomsumsi rebung.
Analisis data dilakukan dengan menggunakan  uji  t  berpasangan  untuk menentukan pengaruh variabel independen terhadap  variabel  dependen,  jika  data berdistribusi normal dan uji Wilcoxon jika data  tidak  berdistribusi  normal  dengan nilai  kemaknaan  p  <  0,05  dengan
menggunakan  program  komputer  SPSS 23.0.

## HASIL
Tabel  1. Karakteristik Responden penelitian (n=30 ) Karakteristik Responden Jumlah % Jenis Kelamin: Laki-laki Prempuan 12 18 40 60 Usia (Tahun) : 30-39 40-49 50-59 60-69 10 10 5 5 33,3 33,3 16,6 16,6
Sumber : Data primer, 2019
Dari Tabel 1. Dapat dilihat jumlaht subjek pada  penelitian  sebanyak  30  0rang  yang memiliki  kadar  kolesterol  dan  tekanan darah  melebihi  kisaran  normal  (tinggi)  : terdiri dari 12 orang laki-laki (40%) dan 18 orang  perempuan  (60%),  dengan  rentang usia 30-39 sebanyak 10 orang (33.3%), 40- 49  sebanyak  10  orang  (33.3%),  50-59 sebanyak  5  orang  (16.6%),  dan  60-69 sebanyak 5 orang (16.6%)
Tabel  2.  Perubahan  kadar  kolesterol  darah sebelum dan setelah komsumsi rebung.
Sumber : uji statistik paired sampel T-tes
Kadar kolesterol darah Mean (SD) Selisih (SD) P * Sebelum Setelah 248,11 (24.,2) 214,87 (35,47) 33,07 (30,33) 0,000

## KANDUNGAN REBUNG DALAM PENURUNAN KADAR KOLESTEROL
Dari  Tabel  2 . dapat  dilihat  bahwa  kadar kolesterol darah sebelum komsumsi rebung menunjukan  nilai  rerata  ±  standar  deviasi: 248.11±24.42. Sementara setelah komsumsi  rebung  mengalami  penurunan dengan  nilai  rerata  ±  standar  deviasi  :
214.87±35.47. Hasil uji statistik dengan uji
paired  sample  t test  menunjukkan  bahwa nilai  p  =  0.000  (p  <  0,05)  yang  berarti bahwa  ada  pengaruh  yang  signifikan pengaruh  kandungan  rebung  terhadap penurunan kadar kolesterol darah. Hasilnya terlihat juga pada gambar grafik 1
Tabel 3. Perubahan Tekanan Darah Sebelum dan Setelah Komsumsi Rebung
Tekanan Darah Mean (SD) Selisih (SD) P* Sistol sebelum Sistol setelah 150.10 (9.27) 136.03 (10.57) 14.07 (6.39) 0.000 Distol sebelum Distol setelah 88.40 (10.60) 76.50 (11.73) 11.97 (10.27) 0.000
Sumber : uji statistik paired sampel T-tes
Tabel  3.  memperlihatkan  rerata  tekanan sistol  sebelum  150.10  (9.27)  mengalami penurunan  menjadi  136.03  (10.57),  rerata diastol  sebelum  88.40  (10.60)  juga mengalami  penurunan  menjadi  76.50 (11.73).  Hasil  uji  statistik  dengan  uji paired  sampel  T-tes menunjukkan  bahwa nilai  p  tekanan  sistol  =  0.000  (p  <  0,05).
Hasil uji statistik dengan uji paired sampel T-tes menunjukkan  bahwa  nilai  p  tekanan diastol  = 0.000 (p < 0,05). Hal  ini berarti ada  pengaruh  yang  signifikan  kandungan rebung  terhadap  penurunan  tekanan  darah tinggi  (hipertensi).  Hasilnya  terlihat  juga pada gambar grafik 2.

## KANDUNGAN REBUNG DALAM PENURUNAN KADAR KOLESTEROL
Grafik1 .  Diagram  batang  perubahan  kadar  kolesterol  darah  sebelum  dan  setelah  komsumsi rebung
Grafik 2 . Diagram batang perubahan tekanan  darah sebelum dan setelah komsumsi rebung

## PEMBAHASAN
Penelitian  ini  memperlihatkan  adanya pengaruh  kandungan  rebung  terhadap penurunan  kadar  kolesterol  darah  dan tekana  darah,  dan  telah  dilaksanakan  di Namlea,  pada  bulan  April  -  Mei  2019. Subjek  penelitian  berjumlah  30  orang individu dewasa berusia >30 tahun. Semua subjek penelitian diukur kadar kolesterol
dan tekanan darah sebanyak dua kali yakni sebelum  makan  rebung  dan  9-10  jam setelah makan rebung. Karakteristik responden dapat dilihat pada tabel 1.
Dari  hasil  analisis  menunjukan  adanya pengaruh  yang  signifikan  kandungan rebung dalam menurunkan kadar kolosterol  darah.  Hal  ini  sesuai  dengan
190 200 210 220 230 240 250 260 Sebelum Setelah Mean Sebelum Setelah
0 20 40 60 80 100 120 140 160 Sistol Distol Sebelum Setelah
penelitian  Iskiana  Noviawati  (2012) 10 , pada  penelitiannya  yang  menunjukkan bahwa pemberian ekstrak tunas bambu ater berpengaruh  menurunkan  kadar  kolesterol darah  tikus  putih.  Hasil  Penelitian  Edy soesanto (2017) juga membuktikan pengaruh  ekstrat  rebung  babu  apus  dapat menurunkan  kadar  MDA  pada  kelinci new-zaeland white hiprkolesterolemia. Rebung bambu dipercaya dapat menurunkan  kadar  kolesterol  darah,  obat sakit  kuning/lever  (sirosis  hati),  obat bengkak, batuk berdahak dan demam (Edy soesanto, 2018) 11 . hal ini didukung dengan hasil  studi  yang  mnyatakan  bahwa  dengan mengonsumsi  rebung  setiap  hari,  kadar kolesterol  akan  turun  sebanyak  23%. Pernyataan yang sama oleh penelitian Park Eun Jin bahwa mengonsumsi 360 g rebung setiap  hari  akan  menurunkan  kolesterol total sebesar 3,9 mg/dl dan kolesterol LDL 16,1 mg/dl.
Rebung  mengandung  nutrisi  yang  tinggi. Rebung  mengandung  antioksidan,  serat (karbohidrat  kompleks),  lemak,  protein, vitamin  A,  thiamin,  riboflavin,  vitamin  C, serta  serta  mineral  lain  seperti  kalsium, fosfor,  besi,  dan  kalium.  Kandungan kalium  dalam  rebung  cukup  tinggi,  yaitu 533 mg per 100 gram rebung.
Kandungan  Antioksidan  yang  terkandung
dalam batang rebung termasuk dalam jenis fikosterol.  Antioksidan  jenis  ini  mampu membantu  penurunan  kadar  kolesterol jahat  dalam  tubuh  tanpa  mengurangi jumlah  kolesterol  baik.  Antioksidan  yang ada  pada  batang  rebung  juga  mampu melindungi  sel  dari  kerusakan.  Selain  itu kandungan  kalium  dan  serat  yang  tinggi dalam  rebung  juga  mampu  menurunkan kadar  kolesterol  darah.  kandungan  serat pangan rebung lumayan  tinggi:  yakni  2,56 persen,  lebih  tinggi  bila  dibandingkan dengan jenis sayuran tropis lainnya, seperti kecambah  kedelai  (1,27  persen),  pecay (1,58),  ketimun  (0,61),  dan  sawi  (1,01). Serat  pangan  adalah  senyawa  berbentuk karbohidrat kompleks yang banyak terdapat pada dinding sel tanaman pangan. Serat  pangan  tidak  dapat  dicerna  dan diserap  oleh  saluran  pencernaan  manusia, tetapi berfungsi penting bagi pemeliharaan kesehatan,  pencegahan  penyakit,  dan sebagai  komponen  penting  dalam  terapi gizi.
(https://www.liputan6.com/health/read/227 0523/lezatnya-rebung-yang-kaya-serat- dan-penurun-kolesterol)
Serat  rebung  yang  mengandung  lignin (insoluble  fiber),  pectin  dan  glucans (soluble  fiber)  mempunyai  efek  mengikat zat-zat  organik  seperti  asam  empedu  dan kolesterol  sehingga  dapat    menurunkan
jumlah  asam  lemak  di  dalam  saluran pencernaan . Pengikatan empedu oleh serat juga  menyebabkan  asam  empedu  keluar dari  siklus  enterohepatik,  karena  asam empedu  yang  disekresi  ke  usus  tak  dapat diabsorbsi  tetapi  terbuang  ke  dalam  feses. Penurunan jumlah asam empedu menyebabkan  hepar  harus  menggunakan kolesterol sebagai bahan untuk membentuk asam  empedu.  Hal  ini  yang  menyebabkan serat  dapat  menurunkan  kadar  kolesterol. Diduga  pula  bahwa  dengan  keberadaan serat akan menghambat emulsifikasi lemak dan  kolesterol  oleh  garam  empedu, sehingga  kolesterol  akan  terikat  oleh  serat yang  kemudian  akan  dikeluarkan  melalui ekskreta.
Penelitian (Kurniasari, 2014) 12 menyatakan bahwa  ada  hubungan  antara  asupan  serat dengan  trigliserida  dalam  darah.  Semakin rendah  asupan  Serat,  maka  semakin  tinggi kadar  kolesterol  total  dan  semakin  tinggi asupan  Serat  semakin  rendah  kadar glukosa  dan  trigliserida  darah  hal  ini menunjukkan  ada  hubungan  asupan  serat dengan penyakit diabetes dan
kardiovaskular karena pengaruh dari kadar kolesterol dan glukosa yang dapat memicu peningkatan penyakit tersebut bila dikonsumsi  secara  berlebih  tetapi  asupan serat  dapat  membantu  menurutkan  kadar kolesterol,  trigliserida  dan  kadar  gula
dalam darah
Penelitian  sama  juga  dilakukan  oleh Purdue  University  yang  mengemukakan bahwa kemampuan rebung dalam menurunkan kolesterol berhubungan dengan  kandungan  serat  beta-glukan  yang mampu mencegah penempelan plak kolesterol  dalam  pembuluh  darah  dan kemudian membuangnya bersama kotoran. Rebung  merupakan  salah  satu  sumber pangan  yang  memiliki  serat  yang  cukup tinggi.  Serat  pangan  adalah  makanan berbentuk  karbohidrat  kompleks  yang banyak  terdapat  pada  dinding  sel  tanaman pangan.  Serat  pangan  tidak  dapat  dicerna dan  tidak  diserap  oleh  saluran  pencernaan manusia,  tetapi  memiliki  fungsi  yang sangat penting bagi pemeliharaan kesehatan, pencegahan penyakit dan sebagai  komponen  penting  dalam  terapi gizi. Serat rebung yang mengandung lignin (insoluble  fiber) , pectin dan glucans (soluble  fiber) mempunyai  efek  mengikat zat-zat  organik  seperti  asam  empedu  dan kolesterol  sehingga  menurunkan  jumlah asam lemak di dalam saluran pencernaan. Dari Hasil penelitian ini juga memperlihatkan  adanya  pengaruh  yang signifikan kandungan rebung dalam menurunkan  tekanan  darah  baik  sistol maupun  distol.  Berdasarkan  penelitian sebelumnya  terhadap  evaluasi  aktivitas
antihipertensi  pada  rebung  bambu  jenis Phyllostachys  pubescens,  dalam  pengujian antihipertensi  pada  tikus  Sprague-Dawley dari hasilnya diproleh mampu menurunkan tekanan  darah  pada  tikus  yang  hipertensi (Lianliang  et  al  2012) 13 .  Penelitian  yang sama juga dilakukan oleh Muhamad Ilham R (2018) Hasil penelitiannya menunjukkan pemberian  ekstrak  etanol  rebung  bambu tali  mempunyai  aktifitas  antihipertensi terhadap tikus putih jantan SpragueDawley yang diinduksi prednison dan NaCl . Menurunnya tekanan sistol maupun diastol jantung setelah komsumsi rebung dikarenakan  respon  tubuh  akibat  pengaruh zat  antioksidan  yang  terkandung  didalam rebung.  Kaliumnya  yang  tinggi  dan pithopenolnya merupakan antioksidan (Parekh.  J  and  Chanda.S,  2007) 14 .  Selain itu,  kandungan  potassium  dalam  rebung bisa  menurunkan  tekanan  darah  tinggi, juga memperlancar peredaran darah (https://food.detik.com/info-sehat/d- 1890135/serat-tinggi-rebung-efektif- turunkan-kolesterol) 16 .
Ada juga kandungan  anti  oksidan  dan  anti  inflamasi yang  membantu  tubuh  mencegah  berbagai penyakit. Sebuah penelitian di Jepang juga menemukan bahwa rebung memiliki kandungan anti kanker dan bisa mencegah radikal bebas yang berbahaya bagi tubuh.
Rebung bambu  mengandung beberapa zat
aktif yaitu saponin, flavonoid, dan polifenol. Flavonoid secara umum berperan  sebagai  agen  protektif  terhadap penyakit-penyakit tertentu karena mempunyai beberapa sifat oksidatif. Kandungan dan aktivitas oksidatif flavonoid  sebagai  salah  satu  kelompok antioksidan  alami  dari  suatu  tanaman. Saponin secara umum mempunyai aktivitas biologi yang cukup luas, diantaranya  sebagai  immunomodulator, anti tumor, anti inflamasi, dan antioksidan. Senyawa yang mempunyai aktivitas biologis  sebagai  diuretik adalah flavonoid. Mekanisme kerja flavonoid sebagai diuretik yaitu dengan menghambat reabsorpsi Na+ , K+ dan Clsehingga terjadi peningkatan  elektrolit  di  tubulus  sehingga terjadilah  diuresis.  Diuresis  menyebabkan penurunan  volume  plasma  yang  akan menurunkan  curah  jantung  dan  akhirnya menurunkan tekanan darah (Latuconsina et al 2014; Kurniawati 2015) 15 .

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian,  maka  dapat disimpulkan  bahwa  :  Terdapat  pengaruh yang  bermakna  kandungan  rebung  dalam penurunan  kadar  kolesterol  dan  tekanan darah.

## DAFTAR PUSTAKA
Choudhury.D,  Jatindra  K.  Sahu.J.K,  and
Sharma.G.D.Biochemistry
of bitterness  in  bamboo  shoots.  Assam
University  Journal  of  Science  &
Technology  :  Physical  Sciences  and Technology. 2010; 6; II: 105-111
Edi  soesanto  dan    khoiriah  (2017). Efektifitas  ekstrat  rebung  babu  apus terhadap  penurunan  kadar  MDA pada  kelinci  new  zaeland  white hiperkholesterolemia.
Hidayat,  A.A.  2007.  Metode  Penelitian Kebidanan  Teknik  Analisa  Data. Penerbit  Salemba  Medika.  Jakarta
Kementrian  K.  Profil  Kesehatan  Dasar Tahun  2013.  Jakarta:  Kementrian Kesehatan RI; 2014.
Kurniasari,  R.  (2014).  Hubungan  Asupan Karbohidrat,  Lemak,  dan  Serat dengan Kadar Glukosa dan Trigliserida  Darah  Pada  Pasien  DM Tipe  II  Rawat  Inap  Di  RSUP
H.Adam  Malik  Medan.  Wahana Inovasi, 3(1), 1–5.
Kurniawati  E.  2015.  Daya  Antibakteri Ekstrak  Etanol  Tunas  Bambu  Apus Terhadap  Bakteri  Escherichia  Coli dan  Staphylococcus  Aureus  Secara
In Vitro. Jurnal Wiyata 2:193-199
Lianliang  L,  Lingyi  L,  Baiyi  L,  Daozong,
dan  Ying  Z.  2012.  Evaluation  of Antihypertensive and Antihyperlipidemic Effects of Bamboo Shoot Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Peptide in Vivo. Journal of Agricultural  and  Food  Chemistry 60:11351−1135
Lu.B,  Xia.D,  Huang.W,  Wu.X,  Zhang.Y, Yao.Y.  Hypolipidemic  effect  of bamboo  shoot  oil  (P.  pubescens)  in Sprague–Dawley  rats  .Article  first published  online  Institute  of  Food Technologists. 2010: 1750-3841
Notoatmodjo,  Soekidjo.  2012.  Metodologi Penelitian  Kesehatan.  Rineka  Cipta. Jakarta
Parekh.J  and  Chanda.S.  2007.  In  vitro antibacterial  activity  of  the  crude methanol  extract  of  woodfordia fruticosa kurz flower (lythraceae).Brazillian.J.  Microbial.  ; 38 : 204 – 207. Rachmadi, A.T. 2011. Pemanfaatan fermentasi  rebung  untuk  bahan suplemen  pangan  dan  tepung  serat. Jurnal  Riset  Industri  Hasil  Hutan 3(1):37-41.
Tarsia,  J.,  Chang,  T.  R.,  Aysenne,  A., Boehme,A.  K.,  Sartor,  A.  E., Albright, K. C., . . . Martin-Schild, S. (2013).  Elevated  Plasma  Factor  VIII in  Patients  with  Ischemic  Stroke: Does  it  have  any  Association  with Hypertensive Heart Disease? Journal Of Neurological Disorders & Stroke,
1(3), 1027-1027 Tian,  Z.,  Liu,  Y.-T.,  Fang,  Q.,  Ni,  C., Chen,  T.-B.,  Fang,  L.-G.,  .  .  .  Zeng, X.-F. (2011). Hemodynamic parameters  obtained  by  transthoracic echocardiography  and  right  heart catheterization:  a  comparative  study in patients with pulmonary hypertension. Chinese Medical Journal, 124(12), 1796-1801.