## PEMANFAATAN UBI MBOTHE SEBAGAI PRODUK UMKM DI DESA DRUJUGURIT KECAMATAN NGIMBANG KABUPATEN LAMONGAN
Nawari¹, M.Hafidh Nashrullah², Vegi Ayu Indah³, Siti Nur Alifiyah ⁴ , Shofa’atul
Muniroh ⁵ nawari@unisda.ac.id
¹Universitas Islam Darul Ulum Lamongan

## ABSTRACT
The aim of this work program is to change the mindset of residents about the potential of mbote which can be developed with contemporary innovations so that consumers are more interested and able to compete in beautiful packaging. The activity method used is action review. The results of the  study  found  that  there  was  a  lack  of  village  communities  in  entrepreneurship  activities  by utilizing  village  potential.  Therefore,  this  assistance  is  an  innovation  for  mbote  traders  to  help trigger  the  production  of  MSME  mbote  chips  to  make  them  more  attractive  and  easy  for consumers to remember. In addition, the results of this assistance were also able to increase the enthusiasm  of  the  Drujugurit  village  community  in  making  the  mbote  chip  business  which  was originally  ordinary  to  become  even  more  enthusiastic  in  producing  mbote  chips.Keywords:  you can  list  3-5  keywords  seperated  with  coma.  (in  Times  New  Roman  (Headings)  with  10  font  size, single spacing and italized)
Kata Kunci: Mbothe, village potential, UMKM

## ABSTRAK
Tujuan  dari  program kerja  ini  adalah  untuk  merubah mindset  warga  tentang  potensi  mbote  yang dapat dikembangkan dengan inovasi kekinian agar lebih diminati konsumen dan mampu bersaing dalam  kemasan  yang  cantik.  Metode  kegiatan  yang  digunakan  adalah  tindakan  review.  Hasil penelitian  menemukan  bahwa  kurangnya  masyarakat  desa  dalam  kegiatan  berwirausaha  dengan pemanfaatan  potensi  desa.  oleh  karena  itu,  bantuan  ini  merupakan  inovasi  bagi  pedagang  mbote untuk  membantu  mencetuskan  UMKM    produksi  kripik  mbote  agar  lebih  menarik  dan  mudah diingat  oleh  konsumen.  Selain  itu,  hasil  pendampingan  ini  juga  mampu  meningkatkan  rasa semangat  warga  masyarakat  desa  Drujugurit  dalam  pembuatan  usaha  kripik  mbote  yang  semula biasa saja menjadi lebih semangat lagi dalam memproduksi kripik mbote.
Kata Kunci: Mbothe, Potensi Desa, UMKM

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  yang  beriklim  tropis.  Negara Indonesia  sudah  lama  dikenal  mempunyai  kekayaan  alam  yang  melimpah (Nurcahya,  2013),  baik  dari  sektor  pertanian,  perikanan  ataupun  dari  sektor perkebunan  dan  lain  sebagainya.  Seperti  di  Desa  Drujugurit  Kecamatan Ngimbang  Kabupaten  Lamongan  ,  khususnya  di  Dusun  Gurit  RT  01  RW  02 mayoritas  masyarakat  bermata  pencaharian  sebagai  petani  yang  bekerja dipersawahan  maupun  diperkebunan  yang  dapat  dilihat  dari  luasnya  hamparan persawahan yang berada di wilayah tersebut. Hasil dari pertanian dan perkebunan pun  beranekaragam  mulai  dari  sayur-sayuran,  buah-  buahan,  sampai  ubi-ubian. Ubi-ubian  merupakan  salah  satu  bahan  pangan  yang  memiliki  nutrisi  dan karbohidrat  yang  cukup  tinggi  selain  tanaman  padi  yang  selama  ini  kita  kenal. Tetapi ubi-ubian di Indonesia masih kurang mendapat perhatian, karena komoditi ini  dihubungkan  dengan  kemiskinan.  Padahal  potensi  ekonomi  ubi-  ubian  cukup tinggi, antara lain sebagai bahan pangan (Agustia et al., 2016).
Mbothe adalah istilah lain yang populer untuk  menyebut  nama umbi dari tanaman  talas  diderah  pulau  Jawa  khususnya.Sebutan  lain  untuk  umbi  talas didaerah  lain.  Talas  atau  yang  memiliki  nama  ilmiah  Colocasia  Esculenta, sebenarnya  sudah  banyak  dibudidayakan  diseluruh  Dunia,  dan  diyakini merupakan  tanaman  asli  India  selatan  dan  Asia  tenggara  (DE  &  PM,  1988; Prajapati  et  al.,  2011;  Rashmi  et  al.,  2018).  Yang  menarik,  setiap  kebudayaan menggunakan talas dengan cara yang sedikit berbeda. Kalau di Indonesia sendiri, mbothe biasa disajikan setelah direbus, namun seiring dengan perkembangan, kini sudah  tersedia  dalam  bentuk  olahan  seperti  keripik  dan  kue  (Prasetyo,  2019; Srihari et al., 2016).

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaa  kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata(KKN)  ini  berlokasi  di  Desa Drujugurit  Kecamatan  Ngimbang  Kabupaten  Lamongan  Jawa  Timur.  Metode kegiatan  yang  digunakan  adalah  pendekatan  tindak  kaji.  Pelaksanaan  kegiatan KKN diawali dengan konsolidasi dan koordinasi antara tim KKN, tim paguyuban umkm  ngimbang  serta  masyarakat  Desa,  Konsoliadasi  dan  Koordinasi berhubungan dengan persiapan kegiatan baik untuk perijinan, menentukan lokasi kegiatan,  penetapan  waktu  kegiatan,  alat  dan  Masyarakat  bahan  yang  digunakan serta jumlah masyarakat sasaran yang terlibat dalam kegiatan ini.
Tim  KKN  selanjutnya  melaksanakan  tahapan  pengumpulan  data,  dengan melakukan  berbagai  teknik  pengumpulan  data  seperti  observasi,  wawancara  dan dokumentasi.  Wawancara  terbuka  dilaksanakan  guna  menggali  potensi  dan permasalahan yang ada pada masyarakat sasaran. Untuk tahap observasi tim KKN turun  langsung  ke  lapangan/Desa  agar  dapat  berinteraksi  langsung  dengan
masyarakat  sasaran.  Dalam  tahap  obseravasi  ini  selain  observasi  pada masayarakat  sasaran,  tim  KKN  juga  melaksanakan  observasi  terhadap  kondisi lingkungan  baik  kondisi  sumber  daya  alam  maupun  sumber  daya  manusia  yang ada di Desa Drujugurit.
Pada  tahap  pertama,  dilakukan  observasi  dan  wawancara  kepada  petani mbothe untuk dapat menggali problem yang di temukan pada masyarakat sasaran. Untuk  menyelesaikan  permasalahan  yang  ada,  dilaksanakan  beberapa  tahapan kegiatan,  Pertama,  warga    sudah  membuat  kripik  mbothe,  namun  mereka  hanya sekedar  dikonsumsi  sendiri  kami  berinisiatif  untuk  membuatkan  produk  umkm kripik mbothe yang di inotivasikan dengan berbagai rasa.
Kedua,  tim  KKN  membuatkan  pelatihan  berupa  sosialisasi  dan demonstrasi  pembuatan  kripik  mbothe  proses  pembuatan  mbote  yang  sudah berjalan,  namun  masih  terkendala  dalam  pemasaran  produk  hasil  olahan  mbote. Ada  beberapa  elemen-elemen  visual  seperti  bentuk,  gambar,  tulisan  serta  warna yang  menjadi  penekanan  dalam  pendampingan.  Diantaranya  adalah  pemilihan penggunaan  material  yang  akan  digunakan  dalam  kemasan  produk.  Selain  itu, perlu  membuat  identitas  brand  atau  merek  berupa  logo,  mascot,  slogan,  dan endorsement  dan  informasi  yang  menjelaskan  atau  labelling,  seperti  data perusahaan,  cara  penyimpanan,  cara  pemakaian,  manfaat  produk,  tanggal kadaluarsa,  barcode,  label  halal,  info/peringatan,  serta  authentication  seal.  Hasil pendampingan  menghasilkan  adanya  perubahan  yang  signifikan  terkait  kemasan dan branding dari kripik mbote, sebagaimana tersaji dalam gambar berikut ini:
Sebelum  Sesudah  Setelah  menggali  permasalahan  yang  dihadapi  oleh komunitas,  maka  tahap  selanjutnya  adalah  melakukan  pendampingan  sesuai
dengan  kebutuhan  untuk  mengatasi  kendala  yang  dihadapi  oleh  komunitas dampingan. Tahap ini, dilakukan pendampingan terkait penguatan branding kripik mbote.  Banyak  cara  sebenarnya  untuk  dapat  bertahan  bahkan  lebih  unggul  dari produk  lainnya,  seperti  membuat  inovasi  rasa  yang  baru  atau  mengemas  produk dengan desain unik yang dapat menarik perhatian pembeli. Untuk itu, tidak hanya produk  saja  yang  harus  unggul,  kemasan  pun  juga  perlu  diperhatikan  agar  bisa bersaing di pasar lebih besar. Tahap selanjutnya adalah melakukan pendampinan pemasaran  kripik  mbote  Setelah  kripik  mbote  memiliki  label  dan  kemasan  yang menarik,tim  mendampingi  untuk  melakukan  pemasaran  via  online  (handphone). Untuk  tahap  awal,  produk  difoto  dan  dipasarkan  melalui  media  social  whatsapp dengan  membuat  status  produk  agar  dilakukan  pemesanan.  Pendekatan  ini mendapat  respon  baik  dari  kolega  dan  pelanggan.  Walaupun  dalam  masa pandemic,  pendekatan  ini  mampu  menjaga  pelanggan  untuk  tetap  setia  membeli produk kripik mbote

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Mbothe adalah istilah lain yang populer untuk  menyebut  nama umbi dari tanaman  talas  diderah  pulau  Jawa  khususnya.  Mbote  atau  Colocasia  Esculenta merupakan  tanaman  asli  India  selatan  dan  Asia  tenggara.  Tanaman  ini  bisa tumbuh  subur  di  sepanjang  musim,  Kandungan  nutrisi  umbi  talas  berpotensi sebagai  sumber  karbohidrat  yang  cukup  tinggi,  23,7  g/100  g  talas  mentah.  Talas juga  mengandung  lemak,  vitamin,  dan  mineral  walaupun  dalam  jumlah  sedikit. Mineral  yang  terkandung  dalam  ubi  talas  adalah  Ca  28  mg  dan  P  61  mg/100  g talas mentah. Umbi talas juga mengandung vitamin A, B1, dan sedikit vitamin C (Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur, 2011).
Oleh karena itu, maka banyak Inovasi yang dikembangkan dari umbi talas /  mbote  ini.  Varian  diversifikasi  pangan  ini  bisa  dibuat  berbagai  macam  produk, baik  menjadi  roti  (Purba,  2016;  Rianto,  2018),  tepung  talas  (Nurani  et  al.,  2013; Sari  et  al,  2015),  maupun  kripik  talas/mbote.  Persoalan  pemasaran  masih  umum dihadapi  oleh  para  UMKM  skala  mikro.  Walaupun  ada  beberapa  strategi  dalam pemasaran,  baik  melalui  Pameran  maupun  model  yang  lain.  Tapi  kendala  ini masih umum dirasakan oleh para usaha UMKM, khususnya UMKM kripik mbote (Hokor, 2019; RAMDHANI et al., 2019). Oleh karna itu, maka strategi pemasaran di  masa  pandemic  ini  akan  menjadi  tantangan  bagi  para  usaha  mikro,  akrena mereka terbiasa melakukan direct selling.

## SIMPULAN
Butuh  waktu  dan  proses  untuk  merubah  mindset  pengusaha  tentang  potensi mbote  agar  terus  berinovasi  dan  mampu  berdayasaing.  Pengusaha  keripik  mbote membutuhkan  sentuhan  dari  pihak  luar  agar  terus  berkomitmen  untuk  berusaha
bangkit  dan  konsisten  dengan  pilihannya  menjadi  pengusaha  UMKM  keripik mbote

## DAFTAR RUJUKAN
Agustia,  R.,  Lubis,  Z.,  &  Yusraini,  E.  (2016). Studi  Pembuatan  Kerupuk  Tape Umbi Talas . J. Rekayasa Pangan Dan Pertanian, 4(3), 351-359. Balai  Pengkajian  Teknologi  Pertanian  Jawa  Timur.  (2011). Pengaruh  Perlakuan Perendaman  Ubi  Talas  Terhadap  Sifat  Kimia  Dan  Sensoris  Keripik Prosiding  Seminar  Hasil  Penelitian  Tanaman  Aneka  Kacang  Dan  Umbi, 811.
DE,  Y.,  &  PM,  G.  (1988). Chromosome  variation  in  taro,  Colocasia  esculenta: implications for origin in the Pacific. Cytologia, 53(3), 551-560. Hokor, E. U. G. (2019). Analisis Break Event Point Home Industry Kripik Talas (Colocasia  Esculenta)  (Studi  Kasus:  Pada  Pengusaha  Keripik  Tals  di Desa  Bendoagung,  Kecamatan  Kampak,  Kabupaten  Trenggalek). Universitas Kadiri.
Nurani,  D.,  Sukotjo,  S.,  &  Nurmalasari,  I.  (2013). Optimasi  proses  produksi tepung  talas  (Colocasia  esculenta,  L.  Schott)  termodifikasi  secara fermentasi . Jurnal Iptek, 8(1).
Nurcahya,  H.  (2013).  Budidaya  dan  Cara  Olah  Talas  untuk  Makanan  dan  Obat. Yogyakarta: Pustaka baru press.
Prajapati,  R.,  Kalariya,  M.,  Umbarkar,  R.,  Parmar,  S.,  &  Sheth,  N.  (2011). Colocasia  esculenta :  A  potent  indigenous  plant.  International  Journal  of Nutrition, Pharmacology, Neurological Diseases, 1(2), 90.
Prasetyo,  H.  A.  (2019). Proses  pembuatan  cake  menggunakan  tepung  komposit terigu, umbi jalar dan talas dengan metode experimental design. Juitech : Jurnal Ilmiah Fakultas Teknik Universitas Quality, 3(2), 44-51.