## Borneo Journal Of Medical Laboratory Technology
Jamur Kontaminan Pada Nasi Berdasarkan Cara Penyimpanan

## Contaminant Fungus In Rice Based On Storage Method
Shella Agustina 1*
Sresta Azahra 2
Nursalinda Kusumawati 3
1 Poltekkes Kemenkes Kaltim, Kalimantan Timur, Indonesia
2 Poltekkes Kemenkes Kaltim,
Kalimantan Timur, Indonesia
3 Poltekkes Kemenkes Kaltim,
Kalimantan Timur, Indonesia
* email:: shellagustina123@gmail.com

## Abstrak
Nasi  menjadi  bahan  pangan  pokok  bagi  masyarakat  Indonesia  sebagai sumber  karbohidrat.  Penyimpanan  nasi  yang  tidak  tepat  dapat menyebabkan kontaminasi mikroorganisme. Salah satu
mikroorganisme  yaitu  jamur.  Jamur  kontaminan  merupakan  contoh jenis  jamur  yang  dapat  tumbuh  pada  bahan  pangan  seperti  nasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran jamur kontaminan pada nasi dengan berbagai macam penyimpanan yaitu rice cooker on, rice cooker  off ,  dan  tudung  saji  dengan  masing-masing  lama  penyimpanan selama  8  jam,  16  jam,  dan  24  jam.  Jenis  penelitian  ini  adalah observasional  deskriptif  dengan  pendekatan cross  sectional .  Sampel menggunakan  3  merk  beras  yang  diambil  dari  Pasar  Segiri  Kota Samarinda  dengan  teknik  purposive  sampling.  Beras  diolah  lalu disimpan  dengan  berbagai  tempat  dan  lama  penyimpanan.  Setelah  itu diidentifikasi  jamur  kontaminan  secara  makroskopis  dan  mikroskopis. Data  dianalisis  menggunakan  analisis univariat .  Hasil  penelitian menunjukkan  adanya  3  spesies  jamur  kontaminan  yaitu Aspergillus  sp, Muchor sp , dan Penicillium sp . Berdasarkan tempat penyimpanan sampel dengan rice  cooker  on,  rice  cooker  off, dan  tudung  saji  masing-masing menunjukkan  persentase  pertumbuhan  spesies  jamur  yang  sama  yaitu 33,3%.

## Kata Kunci:
Nasi, Jamur Kontaminan, Penyimpanan Keywords :
Rice, contaminant fungus, storage

## Abstract
Rice  is  a  staple  food  for  the  people  of  Indonesia  as  a  source carbohydrate.  Improper  rice  storage  can  lead  to  contamination microorganisms. One of these microorganisms is fungus. Contaminant mold is an example of a type of fungus that can grow on foodstuffs such as  rice.  This  study  aims  to  determine  the  description  of  fungal contaminants in rice with various kinds of storage, namely rice cooker on,  rice  cooker  off,  and  serving  lid  with  storage  time  of  8  hours,  16 hours, and respectively 24 hours. This type of research is a descriptive observational  approach  cross  sectional.  The  sample  uses  3  brands  of rice  taken  from  the  market  Segiri  Kota  Samarinda  with  purposive sampling  technique.  Rice  is  processed  then  stored  in  various  places and  storage  times.  After  that  identification  of  contaminants macroscopically  and  microscopically.  Data  analyzed  using  univariate analysis.  The  results  of  the  research  show  that  there  is  3  species  of contaminating  fungi  namely  Aspergillus  sp,  Muchor  sp,  and Penicillium sp. Based on the sample storage  with rice cooker on, rice cooker off, and serving cap respectively indicate the percentage growth of the species the same fungus, namely 33.3%.

## PENDAHULUAN
Nasi  merupakan  beras  yang  diolah  melalui  proses pemasakan.  Beras  dikonsumsi  hampir  90%  penduduk Indonesia  karena  mengandung  nilai  energi  yang  cukup tinggi  dibandingkan  dengan  makanan  pokok  lainnya (Ariyadi  &  Anggraini,2010).  Salah  satu  jenis  beras  yang sebagian  besar  dikonsumsi  oleh  masyarakat  Indonesia adalah  beras  putih  dengan  berbagai  varietas.      Menurut Indriana  (2019),  konsumsi  beras  putih  di  Indonesia setiap  tahunnya  mencapai  111,58  kg/kapita/tahun  atau sekitar  29,57  juta  ton/tahun.  Proses  pengolahan  beras menjadi  nasi  dapat  menggunakan  berbagai  macam metode  seperti  liwet-kukus, rice  cooker , microwave ,  dan presto. Proses pengolahan seperti mencuci beras dengan langkah-langkah  yang  tepat  juga  perlu  diperhatikan karena jika hal itu tidak dilakukan dengan benar, kotoran akan menempel pada nasi yang akan dikonsumsi sehingga dapat memicu pertumbuhan mikroba (Suherlan, 2022). Penyimpanan nasi yang tidak tepat seperti menyimpannya  terlalu  lama  juga  dapat  menyebabkan cemaran  mikroba  salah  satunya  adalah  jamur.  Sanitasi udara  dan  suhu  penyimpanan  pun  sangat  penting diperhatikan untuk mempertahankan kualitas mikrobiologis  makanan.  Kelembapan  juga  berpengaruh terhadap  pertumbuhan  mikroorganisme.  Menurut Indraswati  (2016),  kelembapan  dapat  membuat mikroorganisme  seperti  jamur  dapat  tumbuh berkembang biak dengan cepat. Adanya mikroorganisme  yang  tumbuh  di  suatu  bahan  pangan tersebut yang dikenal dengan istilah kontaminasi.
Infeksi  dari  makanan  dapat  timbul  jika  mengkonsumsi makanan  yang  terkontaminasi  oleh  mikroorganisme patogen  hidup.  Mikroorganisme  ini  kemudian berkembang di dalam tubuh dan menimbulkan berbagai macam  penyakit.  Menurut  Hasanah,  (2017),  penyakit yang  disebabkan  oleh  mikroorganisme  seperti  jamur dapat berasal dari makanan yang kita makan sehari- hari. Pengaruh dari mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi  salah  satunya  yaitu  keracunan,  efek toksik  (dampak)  dari  racun  tersebut  menyebabkan gejala- gejala seperti diare,
kejang, gangguan saluran pernapasan, kerusakan  organ hati serta ginjal (Indraswati, 2016).
Jamur  kontaminan  merupakan  contoh  jenis  jamur  yang dapat tumbuh dalam bahan pangan termasuk juga pada nasi. Sebagian  jamur  dapat  memproduksi  mikotoksin  yang menyebabkan keracunan. Jamur Aspergillus flavus merupakan  salah  satu  spesies  jamur  yang  dapat menghasilkan  beberapa  mikotoksin,  salah  satunya  yaitu aflatoksin (Sopandi & Wardah, 2014). Spesies lainnya yang dapat  menghasilkan  mikotoksin  yaitu Penicillium  sp dan Fusarium sp .
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Aminudin  &  Habib,  2009), menunjukkan  bahwa  nasi  yang  dimasak  menggunakan rice cooker  on masih  memenuhi  syarat  layak  konsumsi  sampai pada  penyimpanan  8  jam  karena  penyimpanan  tersebut memicu pertumbuhan mikroba salah satunya adalah jamur. Berdasarkan latar belakang tersebut, maka penulis tertarik untuk  melakukan  pnlitian  tentang  keberadaan  jamur kontaminan  pada  nasi  berdasarkan  cara  penyimpanan. Penelitian ini dengan penyimpanan rice cooker on, rice cooker off ,  dan  tudung  saji  masing-masing  selama  8  jam,  16  jam, dan 24 jam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat keberadaan  jamur  kontaminan  pada  masing-masing penyimpanan.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi  Penelitian  dan  Pengumpulan  Data
Penelitian  ini  dilakukan  di  Poltekkes  Kemenkes  Kaltim, dengan  pendekatan  deskriptif  dan  desain cross-sectional . Sampel yang digunakan adalah nasi putih yang berasal dari 3 merek  beras  berbeda  dengan  teknik  sampling  yaitu purposive  sampling. Kriteria  yang  digunakan  dalam pengambilan  sampel  pada  penelitian  ini  meliputi  lama penyimpanan  beras  dengan  rentang  waktu  2  minggu, tempat  penyimpanan  beras  yang  dibersihkan  setiap  hari, dan kondisi tempat penjualan beras yang terbuka.
Data  yang  dikumpulkan  yaitu  data  primer  dengan menggunakan  analisis univariat untuk  mendapatkan  hasil persentase dari jamur kontaminan yang ditemukan.

## Uji  Laboratorium
Identifikasi  jamur  dilakukan  dengan  cara  makroskopis dan  mikroskopis,  yaitu  dengan  menumbuhkan  isolat pada  media  SDA  ( Sabouraud  Dextrose  Agar )  pada  suhu 25°  selama  7  hari  pada  suhu  kamar.  Identifikasi  secara makroskopis dilakukan dengan mengamati pertumbuhan jamur pada media meliputi bentuk dan warna koloni.
Identifikasi  secara  mikroskopis  dengan  cara  masing- masing isolat dibuat dalam slide culture untuk mengamati struktur jamur secara jelas. Cara pembuatan slide culture adalah  dengan  menyiapkan  cawan  petri  beralaskan kertas  saring, glass  rod ,  dan  objek  glass  yang  telah disterilkan  terlebih  dahulu.  Ketika  medium  agar  telah
jadi, potong dengan ukuran 1x1 cm dan letakkan di bagian tengah objek glass dalam cawan petri steril.
Isolat diinokulasikan pada empat titik dari bagian tepi blok agar tersebut, kemudian ditutup dengan menggunakan cover glass .  Selanjutnya,  aquadest  steril  diteteskan  secukupnya pada  kertas  saring  dalam  cawan  petri  untuk  menjaga kelembapan di dalam cawan. Kemudian cawan ditutup dan dibungkus  setelah  diberi  label.  Semua  tahap  dilakukan  di dekat api bunsen untuk menghindari kontaminasi (Dewi et al ., 2010).
Masing-masing slide  culture diinkubasi  selama  24  jam (Sanjaya et  al .,  2010).  Masing-  masing  slide  setelah diinkubasi akan  dilakukan pewarnaan  dengan menggunakan LPCB ( Lactophenol Cotton Blue ) kemudian diamati di bawah mikroskop dengan perbesaran 40x .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## HASIL
Tabel I. Hasil Identifikasi Spesies Jamur Kontaminan pada Nasi Berdasarkan Cara Penyimpanan
Sumber : Data Primer (2023)
Keterangan : A : Aspergillus sp
P : Penicillium sp
M : Muchor sp
R : Rhizopus sp
A+P : Aspergillus sp dan Penicillium sp
Tempat Penyimpanan Lama Penyimpanan Series Ditemukan Total A P M R A+P N % N % n % N % N  %  N % Rice cooker on 8 jam 2 7,4 1 3,7 0 0 0  0  0 0 16 jam 2 7,4 0 0 1  3,7  0  0  0 0 24 jam 3 11,1  0 0 0 0 0  0  0 0 Jumlah 7 25,9  1 3,7 1  3,7  0  0  0 0 9 33,3% Rice cooker off 8 jam 2 7,4 1 3,7 0 0 0  0  0 0 16 jam 1 3,7 0 0 0 0 0  0  2 7,4 24 jam 1 3,7 0 0 0 0 0  0  2 7,4 Jumlah 4 14,8  1 3,7 0 0 0  0  4  14,8 9 33,3% Tudung saji 8 jam 1 3,7 1 3,7 0 0 0  0  1 3,7 16 jam 0 0 0 0 0 0 0  0  3 11,1 24 jam 2 7,4 0 0 0 0 0  0  1 3,7 Jumlah 3 11,1  1 3,7 0 0 0  0  5  18,5 9 33,3% Total 14  51,8  3  11,1  1  3,7  0  0  9  33,3  27 100%
Berdasarkan  hasil  penelitian  pada  tabel  I.  Dari identifikasi  spesies  jamur  kontaminan  pada  nasi berdasarkan  cara  penyimpanan  dapat  diketahui  spesies jamur  kontaminan  yang  tumbuh  yaitu Aspergillus  sp , Muchor  sp ,  dan Penicillium  sp .  Pada  masing-masing tempat  penyimpanan  menunjukkan  hasil  persentase jamur kontaminan sebanyak 33,33%

## PEMBAHASAN
Penelitian  tentang  “Jamur  Kontaminan  pada  Nasi Berdasarkan  Cara  Penyimpanan”  diperoleh  hasil  pada tabel  4.1  dengan  tempat  penyimpanan  yaitu rice  cooker on,  rice  cooker  off ,  dan  tudung  saji  yang  masing-masing disimpan  selama  8  jam,  16  jam,  dan  24  jam  diperoleh spesies jamur kontaminan yang tumbuh yaitu Aspergillus sp,  Muchor  sp ,  dan Penicillum  sp dengan  jumlah persentase  yang  sama  yaitu  masing-masing  33,33%. Namun  jika  dilihat  berdasarkan  spesies  jamur  yang tumbuh,  dibandingkan  spesies  jamur  lainnya, Aspergillus sp merupakan spesies jamur yang lebih banyak tumbuh dengan persentase keseluruhan yaitu 51,8%. Pertumbuhan Aspergillus  sp yang  mendominasi  berada pada penyimpanan rice cooker on sebanyak 25,9%. Jamur Aspergillus sp merupakan jenis jamur termotoleran. Jenis jamur ini memiliki kemampuan untuk berkembang pada suhu  tinggi.  Isolat  termotoleran  merupakan  isolat  yang mampu  tumbuh  pada  suhu  minimum  20oC  dan maksimum  mendekati  50oC  (Órdova  et  al.,  2003). Aspergillus  sp merupakan  jamur  yang  memiliki pertumbuhan  lebih  cepat  (fast  growing)  dibandingkan Penicillium  sp (Supriyanto  &  Sulistyowati,  2011).  Jamur Aspergillus  sp dapat  menyebabkan Aspergilosis yang mempengaruhi  sistem  pernapasan  dan  dapat  memicu reaksi  alergi  jika  terkonsumsi  seseorang  yang  memiliki daya  tahan  tubuh  yang  lemah,  serta  meningkatkan resiko  jika  seseorang  menderita  penyakit  paru  bawaan seperti  asma  dan  tuberkulosis  (Promkes  RSST,  2022). Spesies Penicillium  sp merupakan  spesies  jamur  yang memiliki persentase tertinggi kedua setelah Aspergillus sp . Penicillium sp merupakan kategori jamur 34
dimorfik,
yaitu jamur yang dapat didefinisikan memiliki siklus hidup ganda. Jamur ini dapat membentuk morfologi yang berbeda pada keadaan atau suhu yang berbeda. Pada suhu rendah 25° -30°C  fase  jamur  terjadi  relatif,  sedangkan  fase  ragi  terjadi pada  suhu  tinggi  hingga  diatas  37°C  (N.  Supriya,  2018). Spesies  dalam  genus Penicillium  sp umumnya  tidak menyebabkan  penyakit  pada  manusia.  Namun,  sebagai spesies tertentu dapat menjadi patogen pada paparan jangka panjang  serta  untuk  individu  yang  mengalami  gangguan sistem kekebalan atau hipersensitif terhadap bagian tertentu dari  jamur  (alergi).  Seseorang  dengan  penyakit  paru-paru dipastikan  memiliki  titer  antibodi  spesifik  antigen  yang rendah  sehingga  dapat  saja  orang  tersebut  terserang penyakit  yang  disebabkan  spora Penicillium  sp (Stekom, 2022).
Sedangkan Muchor  sp memiliki  persentase  pertumbuhan lebih  sedikit  diantara Aspergillus  sp dan Penicillium  sp .  Jamur Muchor  sp merupakan  jamur  termofilik.  Jamur  termofilik adalah  kumpulan  kecil  dalam  mikota  yang  memiliki  suhu pertumbuhan  minimum  pada  suhu  5º  hingga  20º  sampai 30ºC  (Ristiari et  al .,  2018).  Penyakit  yang  dapat  disebabkan jamur ini ialah infeksi jamur Mucormycetes atau mucormycosis akibat  dari Muchor  sp yang  berawal  dari  spora  yang  masuk ke  dalam  tubuh  atau  mengontaminasi  luka  terbuka.  Jika spora  terhirup  dan  masuk  ke  dalam  paru-paru,  hifa  dapat tumbuh  di  permukaan  paruparu  dan  mengganggu  proses pertukaran oksigen. Jika spora menempel pada luka terbuka, hifa dapat menyebabkan penyakit kulit. Jika masuk ke dalam pembuluh  darah,  hifa  jamur  Mucormycetes  dapat menyumbat  pembuluh  darah  dan  mengakibatkan  kerusakan atau kematian jaringan. Hal ini dapat ditunjang dari beberapa faktor diantaranya daya tahan tubuh yang lemah, menderita diabetes,  dan  memiliki  luka  terbuka  seperti  luka  bakar ataupun luka goresan (Pittara, 2023).
Berdasarkan  paparan  diatas,  jamur  kontaminan  yang ditemukan  pada  penelitian  ini  memiliki  dampak  bagi kesehatan  jika  ikut  terkonsumsi oleh  manusia  dalam  jangka waktu yang panjang dan juga berdampak bagi seseorang yang memiliki gangguan sistem kekebalan (alergi) khususnya yang
mempunyai  penyakit  paru-paru  bawaan  dan  penyakit kulit dengan kondisi luka terbuka (Ristiari et al ., 2018).
Berdasarkan  lamanya  waktu  penyimpanan  menunjukkan persentase  yang  tidak  berhubungan  dengan  lama  waktu penyimpanan  tersebut.  Karena  semakin  lama  nasi disimpan  tidak  berpotensi  meningkatkan  ragam  spesies jamur  kontaminan  yang  tumbuh.  Hal  tersebut  dapat dilihat  pada  tabel  I.  persentase  pertumbuhan  spesies jamur menunjukkan hasil yang sama rata pada 8 jam, 16 jam,  maupun  24  jam.  Dari  hasil  identifikasi  tersebut dapat  disimpulkan  bahwa  lama  penyimpanan  nasi  yang direkomendasikan  sebaiknya ˂ 8  jam  penyimpanan.  Hal ini  juga  sejalan  dengan  penelitian  sebelumnya  yang dilakukan  oleh  Aminudin  &  Habib  (2009)  yang menyatakan  bahwa  nasi  yang  dimasak  menggunakan rice cooker on masih memenuhi syarat layak konsumsi sampai pada  penyimpanan  8  jam  karena  penyimpanan  tersebut memicu pertumbuhan suatu mikroba.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Spesies jamur yang ditemukan pada nasi dengan perlakuan penyimpanan  di  rice  cooker  on,  rice  cooker  off,  dan tudung  saji  dengan  masing-masing  selama  8  jam,  16  jam, dan 24 jam yaitu Aspergillus sp , Penicillium sp , dan Muchor sp. Masing-masing  penyimpanan  menunjukkan  hasil persentase sebanyak 33,33%.
Saran  dari  penelitian  ini  diharapkan  untuk  melakukan penyimpanan  nasi  dengan  rentang  waktu ˂ 8  jam  serta melakukan  penelitian  lebih  lanjut  menggunakan  uji  angka kapang khamir (AKK).

## DAFTAR PUSTAKA
Alexopoulus,  M.  (2012).  Hakikat  Sentra  Jamur  Sebagai Wahana  Rekreasi  Dan  Edukasi  Jamur  Di  Yogyakarta Melalui  Transformasi  Morfologi  Jamur. Jurnal  Mikologi , 1(1), 11–30.
Aminudin,  M.,  &  Habib,  I.  (2009).  Pengaruh  Lamanya Penyimpanan  terhadap  Pertumbuhan  Bakteri  pada  Nasi yang dimasak di Rice Cooker dengan Nasi yang Dikukus The Influence of Storage Duration on Bacterial Growth. Mutiara Medika , 9, 18–22.
Ariyadi,  T.,  &  Anggraini,  H.  (2010).  Penetapan  Kadar Karbohidrat  Pada  Nasi  Aking  Yang  Dikonsumsi Masyarakat  Desa  Singorojo  Kabupaten  Kendal. Prosiding Seminar Nasional UNIMUS , 18, 2–4.
Bakri,  B.,  Intiyati,  A.,  &  Widartika.  (2017). Sistem Penyelenggara Makanan Institusi.
cfns. (2020). Bahaya Cemaran Mikotoksin dan Kimia pada Bahan  Pangan. Pusat  Studi  Pangan  Dan  Gizi  Universitas Gadjah Mada .
Chan, F., Kurniawan, A. R., Kalila, S., Amalia, F., Apriliani, D., & Herdana, S. V. (2019). the Impact of Bullying on the Confidence  of  Elementary  School  Student. Jurnal  Pendas Mahakam, 4(2) 152–157.
Dewi,  R.,  Nursanty,  R.,  &  Yulvizar,  C.  (2010).  The  Effect Of Storage Time On Total Of Fungi In Kanji Pedah. Jurnal Natural , 1(2), 74–78.
Dwi  Wini  et  al.  (2017).  Identifikasi  Jamur  Pada  Nasi Kuning. Politeknik  Kesehatan  Kementeian  Kesehatan Semarang .
Edyansyah, E. (2016). Keberadaan Jamur Kontaminan pada Kacang  Tanah  (Bumbu  Gado-gado)  yang  Dijual  Pedagang di  Kota  Palembang  Tahun  2015. Jurnal  Kesehatan ,  XI(1), 127–135.
Gandjar, I. dkk. (2006). Mikologi Dasar dan Terapan (Revisi) . Yayasan Pustaka Obor Indonesia.
Hapsari,  A.  (2014).  isolasi  dan  Identifikasi  fungi  pada  Ikan Maskoki  di  Bursa  ikan  hias  gunung  sari  surabaya. Studi, Program Perairan, S- Budidaya . Haryadi.  (2006). Teknik  Pengolahan  Beras .  Gadjah  Mada University Press.
Haryono,  M.  (2011). Kandungan  Nutrisi  Nasi  Putih  Dilihat dari Proses Pengolahannya. Institut Pertanian Bogor. 38
Hasanah,  U.  (2017).  Mengenal  Aspergillosis,  Infeksi  Jamur Genus  Aspergillus. Jurnal  Keluarga  Sehat  Sejahtera ,  15(2), 76–86.
Ika,  P.,  &  Hidayati.  (2016).  Diktat  Mikrobiologi  Dasar.
Universitas Kanjuruan Malang , 115. repository.unikama.ac.id/656/1/Buku Ajar Mikrobiologi.pdf Indraswati,  D.  (2016).  Kontaminasi  Makanan  (Food Contamination)  oleh  Jamur. In  Forum  Ilmiah  Kesehatan  ( FORIKES ).
Indriana,  N.  (2019). Yuk,  Kenali  Berasmu! Mediakom Kemenkes.
Kustyawati,  M.  E.  (2009). Study  on  the  Role  of  Yeast  in Tempe Production. 29(2).
Notoatmojo, S. (2020). Metodologi Penelitian Kesehatan . PT. Asdi Mahasatya. Órdova,  C.,  Oussos,  S.  R.,  Aratti,  J.  B.,  Ungaray,  J.  N.,  & Oera, O. L. (2003). Thermotolerant Fungal Isolates. Culture , 15(2), 37–44. Pane, L. (2021). 12 Jenis Jamur Kontaminan .
Pittara. (2023). Penyakit Jamur Hitam . Alodokter.
Rahamdetiassani,  A.  et  al.  (2011).  Morfologi  Makroskopis dan Mikroskopis Fungi. Universitas Nasional Jakarta .
Raju, S. ., & Rajappa, S. (2011). Isolation and Identification of Candida  from  the  Oral  Cavity .  ISRN  Dentistry,  2011(Table 2), 1–7.
Rakhmawati,  A.  (2013).  Reproduksi  Jamur.  In Universitas Negeri Yogyakarta (Issue 12).
Rinaldi, S. F., & Mujianto, B. (2017). Metode Penelitian dan Statistik  (Pertama). Kementerian  Kesehatan  Republik Indonesia.
Ristiari,  N.  P.  N.,  Julyasih,  K.  S.  M.,  &  Suryanti,  I.  A.  P. (2018).  Isolasi  dan  identifikasi  jamur  mikroskopis  pada rizosfer  tanaman  jeruk  siam  (Citrus  nobilis  Lour.)  di Kecamatan  Kintamani,  Bali. Jurnal  Pendidikan  Biologi Undiksha , 6(1), 10–19.
Rosyidhana,  Z.  (2020).  Mengenal  Cemaran  Mikotoksin Pada Produk Hasil Pertanian. DPKP DIY , 1.
Sanjaya,  Y.,  Nurhaeni,  H.,  &  Halima,  M.  (2010).  Isolasi, Identifikasi,  dan  Karakterisasi  Jamur  Entomopatogen  dari larva  Spodoptera  litura  (Fabricius). Bionatura-Jurnal  Ilmu- Ilmu Hayati Dan Fisik, 12(3), 136–141.
Sarni.  (2017).  Sistem  Penyimpanan  Bahan  Makanan  Di TOM’S Cafe Tembilahan Kabupaten Indragiri Hilir Provinsi Riau . Jurnal Jom Fisip , 4(2), 1689–1699. 39
Sopandi, T., & Wardah. (2014). Mikrobiologi Pangan : Teori Dan Praktik. ANDI Yogyakarta.
Stekom,  U.  (2022). Penicillium  Digitatum .  Ensiklopedia Dunia.
Stikes Husada Borneo. (2022). Kenali Kandungan Gizi Nasi dan Manfaatnya untuk Tubuh . Admisi Husada Borneo. Sugiyono.  (2010).  Metode  penelitian  kuantitatif  dan kualitatif dan R&D. Alfabeta Bandung .
Suherlan,  R.  (2022). Cara  Mencuci  Beras  dengan  Baik  dan Benar, Ini Alasannya . Kontan.Co.Id.
Sulastina,  N.  A.  (2020).  Analisis  Jamur  Kontaminan  Pada Roti Tawar Yang Dijual
Di Pasar Tradisional. Jurnal ’Aisyiyah Medika , 5(1), 122–130.
Supriyanto,  &  Sulistyowati,  H.  (2011).  Pengembangan PGPF Menjadi Pupuk Pestisida. J. Tek. Perkebunan & PSDL , 1, 19–27.
Suryani, Y., Taupiqurrahman, opik, & Kulsum, yuni. (2020). Mikologi . Freeline Cipta Granesia MIKOLOGI.
Tim  Promkes  RSST.  (2022). Aspergilosis .  Kementerian Kesehatan Direktorat Jenderal Pelayanan Kesehatan.
Wahyuni,  D.  (2011).  Buku  Ajar  Mikologi  Dasar. Jember University Press , 27