ANALISIS KADAR FORMALIN PADA PERALATAN MAKAN MELAMIN YANG DIPERJUALBELIKAN DI KOTA MAKASSAR
Rahmawati 1)
1) Akademi Analis Kesehatan Muhammadiyah Makassar Alamat Korespondensi: rahmawatiamma60@gmail.com

## Abstrak
Melamin  merupakan  suatu  polimer,  yaitu  hasil  persenyawaan  kimia  (polimerisasi)  antara monomer formalin dan fenol yang sangat rentang terhadap air panas sehingga memicu timbulnya formalin pada peralatan makan. Standar Nasional Indonesia (SNI) menyatakan bahwa kandungan formalin yang diperbolehkan pada peralatan makan melamin adalah sebesar 2 ppm. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar formalin pada peralatan makan melamin yang diperjualbelikan di    Kota  Makassar.  Penelitian  ini  bersifat  deskriptif  dimana  sampel  diambil  secara  purposive sampling  dan menggunakan metode spektrofotometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada peralatan makan melamin yang berbeda-beda pada sampel  yaitu 3 mangkok melamin dan 2 gelas dengan kadar formalin  masing-masing  79,77 ppm, 9,64 ppm, 88,98  ppm, 59,92 ppm, dan 41,12 ppm.  Dari  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa    semua  peralatan  makan  tersebut  melebihi kadar standar formalin yang ditentukan.
Kata kunci: Formalin, Melamin, Spektrofotometer UV-Vis
PENDAHULUAN Salah satu industri yang memanfaatkan  bahan  kimia  dalam  proses produksinya  adalah  industri  peralatan rumah  tangga  yang  sering  digunakan dalam  kehidupan  sehari-hari  sebagai wadah  makanan  dan  minuman  seperti piring,  gelas,    mangkok  dan  peralatan makan  lainnya.  Peralatan  makan,  minum dan  masak  banyak  dijumpai  dalam kehidupan sehari-hari terbuat dari
berbagai  jenis  bahan.  Salah  satunya adalah  melamin.  Produk  pecah  belah melamin  begitu  banyaknya  sehingga barang  ini  tak  hanya  bisa  dibeli  di  toko tertentu, tetapi juga di pasar tradisional.
Peralatan  makan  yang  terbuat  dari melamin  di  satu  sisi  menawarkan  banyak kelebihan.    Selain  desain  warna  yang beragam  dan  menarik,  fungsinya  juga lebih  unggul  dibanding  peralatan  makan lain  yang  terbuat  dari  keramik,  logam, atau  kaca.  Melamin  lebih  ringan,  kuat, dan  tak  mudah  pecah.  Harga  peralatan melamin pun relatif lebih murah dibanding  yang  terbuat  dari  keramik (Harjono, 2006). Namun dibalik kelebihannya, sebagian  orang  tidak  menyadari  bahwa melamin berpotensi membahayakan kesehatan manusia karena melamin
menghasilkan  monomer  beracun  yang disebut formalin. Pengguna yang mengkonsumsi  makanan  atau  minuman panas yang sudah terkontaminasi formalin secara  terus  menerus,  lambat  laun  dapat mengakibatkan  kerusan  hati,  ginjal  dan jantung  dan  dalam  jangka  panjang  dapat berpeluang terkena  penyakit  kanker karena  formalin  bersifat  karsinogenik (Imam, 2007). Berdasarkan hasil
penelitian sebelumnya  antara  Yayasan  Lembaga konsumen  Indonesia (YLKI) dan UI dari penelitian  hasil    rebusan  air  berbagai merek  melamin  diketahui  kandungan formalin dalam perkakas melamin tersebut  mencapai  4,76  -  9,22  mg/l
(Nurheti, 2007). Dari hasil penelitian di atas, menunjukkan bahwa melamin sangat rentan terhadap air panas sehingga memicu timbulnya formalin  pada  peralatan  makan  melamin tersebut.  Kadar  formalin  yang  dilepaskan peralatan  melamin  tersebut  menunjukkan angka  yang  mencengangkan  kerena  tidak sesuai dengan standar acuan ISO 14528-3 tahun 1999 dan Standar Nasional
Indonesia  (SNI)  yang  menyatakan  bahwa kandungan  formalin  yang  diperbolehkan pada  peralatan  makan  melamin  adalah sebesar  2  ppm.  Dan  batas  aman  formalin
menurut  IPCS  ( International  Programme on Chemical Safety ). Ambang batas aman di  dalam  tubuh  adalah  2  miligram  per liter. Melamin merupakan suatu polimer, yaitu hasil persenyawaan kimia (polimerisasi)  antara  monomer  formalin dan  fenol.  Apabila  kedua  monomer  itu bergabung, maka sifat toxic dari formalin akan  hilang  karena  telah  terlebur  menjadi satu  senyawa,  yakni  melamin  (Nurheti, 2007).
Berdasarkan  uraian  dan  fakta  di atas,  maka  penulis  akan  melakukan penelitian  dengan  judul  “Analisis  Kadar Formalin  pada  Peralatan  Makan  Melamin yang Diperjualbelikan Di Kota Makassar ” .

## METODE PENELITIAN
Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  adalah mortir,  alat  destilasi,  pipet  tetes,  gelas kimia,  gelas  ukur,  neraca  analitik,  dan spektrofotomter.
Bahan  yang  digunakan  adalah mangkok melamin, gelas melamin, aquadest, asam fosfat pekat (H 3 PO 4. ), dan H 2 SO 4 . Prosedur Kerja
Penyediaan sampel melamin
Sampel  melamin  diambil  masing- masing peralatan makan melamin kemudian  dihancurkan  dengan  mortir, dihancurkan lalu ditimbang. Sebanyak 5 g sampel  ini  dimasukkan  kedalam  labu destilasi,  lalu  ditambahkan  100  ml aquadest  dan  20  ml  asam  fosfat  pekat (H 3 PO 4. )  .  Alat  destilasi  dipasang  hingga diperoleh  volume  destilasi  sebanyak  20 ml  yang  ditampung  di  dalam  erlenmeyer yang  berisi  25  ml  aquadest  (ujung pendingin  harus  dicelup  ke  dalam aquadest).

## Cara uji sampel
Sampel  yang  sudah  didestilasi diencerkan  dalam  200  ml  aquadest, kemudian  ditambahkan  1  tetes  reagen  1 (H 2 SO 4 ) dan 1 mikrospoon reagen 2 akan menghasilkan  larutan  berwarna  ungu. Masukan larutan ke dalam kuvet, diamkan selama  10  menit    untuk  dianalisis  kadar formalinnya.
Analisis kadar formalin metode spektrofotometri (SOP BBLK, 2014). Setelah dilakukan destilasi terhadap sampel,  kandungan  formalin  pada  larutan tersebut diukur absorbance pada spektrofotometri UV-VIS. HASIL DAN PEMBAHASAN Pengambilan sampel dilakukan secara purposive  sampling pada  beberapa toko  alat  rumah  tangga  dari  berbagai merek  peralatan  makan  melamin  di  kota Makassar.  Sampel  selanjutnya  ke  Balai Besar  Laboratorium  Kesehatan  (BBLK) Makassar untuk dilakukan penelitian.
Analisis kadar formalin pada peralatan  makan  melamin  berbeda-beda pada  sampel    3  mangkok  melamin  dan  2 gelas    yang  hasilnya  dapat  dilihat  pada tabel berikut:
Tabel  1.  Hasil  analisis  kadar  formalin pada peralatan makan mangkok dan gelas melamin Sampel Hasil (ppm) Mangkok merah 79,77 Mangkok putih 9,64 Mangkok Orange 88,98 Gelas biru 54,92 Gelas merah 41,12 Berdasarkan tabel 1 dapat diketahui bahwa pada sampel mangkok merah hasil analisis  kadar  formalinnya  79,77  ppm, mangkok  putih  hasil  analisis  kadar formalinnya    9,64  ppm,  mangkok  orange hasil  analisis  kadar  formalinnya  88,98 ppm,  gelas  biru  hasil  analisis  kadar formalinnya  59,92  ppm,  dan  gelas  merah hasil  kadar  analisis  formalinnya  41,12 ppm  semua  melebihi  kadar  standar formalin yang ditentukan.
Munculnya  formalin  kerena  hasil penguapan  destilasi.  CH 2 O  direaksikan dengan  H 3 PO 4 pada  suhu  90 ° -  100 ° C akan  menguap  menghasilkan  wujud  gas. Alat  kondensor  digunakan  pada  peristiwa kondensasi  untuk  mengubah  wujud  gas menjadi cair.
Formalin dalam wujud cair ditambahkan  asam  sulfat  menghasilkan warna  ungu  pekat  yang  menandakan kosentrasi formalinya sangat tinggi
sehingga  dilakukan  faktor  pengenceran 10.000  dengan  mencampurkan  formalin sebanyak 0,02 ml dalam 200 ml aquades dan  faktor  pengenceran  40.000  dengan mencampurkan formalin sebanyak 0,005 ml  dalam  200  ml  aquades  sampai menghasilkan  ungu  yang  lebih  muda.
Munculnya formalin pada sampel peralatan  makan  melamin  kemungkinan disebabkan  jenis  bahan  pembuatannya yang  bukan  dari  melamin  asli  yang termasuk kategori food grade atau aman untuk makanan dan minuman. Munculnya formalin dengan kadar  yang  bervariasi  pada  peralatan makan  melamin  disebabkan  karena formalin  sebagai  bahan  perekat  dan pewarna. Semakin tinggi kadar formalin yang  digunakan  akan  menghasilkan peralatan  makan  melamin  yang  tidak mudah  retak  dan  warnanya  akan semakin cerah.
Efek  akut  yang  ditimbulkan apabila konsumen mengkonsumsi makanan  atau  minuman  yang  sudah mengandung  formalin  dalam  jumlah yang  banyak,  maka  efek  yang  langsung terlihat  adalah  iritasi,  alergi,  sakit kepala,  mual,  muntah,  sakit  perut  dan diare.  Pada  konsentrasi  yang  sangat tinggi  dapat  menyebabkan  kematian (Amiruddin, 2006). Dan apabila konsumen mengkonsumsi makanan atau minuman  yang  sudah  mengandung formalin dalam jangka waktu yang lama atau berulang-ulang melebihi batas yang telah ditentukan, mungkin untuk saat ini belum  merasakan  akibatnya,  tetapi  efek dari formalin baru terasa beberapa tahun kemudian  karena  formalin  bersifat karsinogen,  dan  jika  terpapar  secara terus  menerus  dapat  mengakibatkan kerusakan  pada  hati,  ginjal  dan  jantung. Jika  kandungan  formaldehid  dalam tubuh tinggi, akan bereaksi secara kimia dengan  hampir  semua  zat  di  dalam  sel, sehingga  menekan  fungsi  sel  dan menyebabkan kematian sel dan menganggu  ekspresi  yang  normal,  yang mengakibatkan  rusaknya  gen-gen  yang diwariskan sehingga melahirkan generasi  dengan  cacat  gen  (Amiruddin,
2006).
Masuknya  formalin  dalam  tubuh kita  dalam  jumlah  batas  yang  berlebih akan  membahayakan  kesehatan  karena terjadi  akumulasi  formalin  di  dalam tubuh manusia sehingga sangat berbahaya  pada  tubuh  manusia.Tetapi, dalam  jumlah  sedikit,  formalin  akan larut  dalam  air,  serta  akan  dibuang  ke luar  bersama  cairan  tubuh.  Imunitas tubuh sangat berperan dalam berdampak tidaknya  formalin  di  dalam  tubuh.Jika imunitas rendah atau mekanisme pertahanan tubuh rendah, sangat mungkin formalin dengan kadar rendahpun bisa berdampak buruk terhadap kesehatan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  analisis  kadar formalin peralatan makan melamin pada gelas dan mangkok yang diperjualbelikan  di  kota  Makassar  maka diperoleh kesimpulan yaitu  pada sampel mangkok  merah  79,77  ppm,  mangkok putih  9,64  ppm,  mangkok  orange  88,98 ppm,  gelas  biru  59,92  ppm,  dan  gelas merah  41,12  ppm,  semua  sampel melebihi  2  ppm    standar  kadar  formalin yang ditentukan.

## SARAN
Disarankan  bagi  masyarakat  kota Makassar  sebaiknya  harus  lebih  teliti dalam  memilih  produk  peralatan  makan melamin  dengan  melihat  label  yang bertuliskan food grade karena
kandungan  formalinnya  lebih  sedikit dibandingkan  dengan  produk non  food grade dan  bagi  konsumen  sebaiknya tidak  menggunakan  peralatan  makan melamin  dengan  suhu  yang  tinggi karena  formalin  akan  larut  pada  suhu 90- 100ºC.

## DAFTAR PUSTAKA
Amiruddin,  M.  D.  2006. Formalin Dalam Makanan . Available from: (http://www.freelists.org/archive s/ppi/012006/msg0209.html.
Harjono,  Y.  2006. Makan  Sehat  Hidup
Sehat ,  Jakarta  :  Kompas  Hopp, Vollrath,  1983. Handbook  of Applied  Chemistry, Hemisphere Publishing Corporation. Washington.
Horwitz,  W.  1970. Official  Method  of
Analysis  of  Official  Analytical Chemist , Fifteenth Edition . Washington DC: Station Washington DC. Imam,  S.  2007. Perkakas  Makan  dari Melamin . Jakarta : Bisnis Indonesia.
Windholz,  dkk,  1976. The  Merck  Index
An  Encyclopedia  of  Chemicals and  Drugs Ninth  Edition .  USA: Merck & CO. Inc.
Yuliarti,  N.  2007. Awas!  Bahaya  di Balik Lezatnya Makanan .
Yogyakarta: CV Andi.