## Kelayakan Usaha Produk Black Garlic pada UD. Malsye Putri Rinjani Sejahtera Kecamatan Sembalun
Idiatul Fitri Danasari 1* , Siska Ita Selvia 2
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Mataram, Indonesia
2 Program Studi Ilmu Tanah, Fakultas Pertanian, Universitas Mataram, Indonesia Email: fitridanasari@unram.ac.id *

## ABSTRAK
Kecamatan  Sembalun  sebagai  sentra  produksi  bawang  putih  memiliki  peluang  dalam pengembangan usaha produk olahan, salah satunya yaitu black garlic. Tumbuhnya pelaku usaha black garlic skala rumahan di Kecamatan Sembalun merupakan respon dari adanya sumberdaya yang  cukup,  permintaan  domestik,  dan  peluang  ekspor.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis  kelayakan  usaha  produk  black  garlic  yang  sedang  berkembang  di  Kecamatan Sembalun,  Kabupaten  Lombok  Timur.  Metode  penelitian  ini  adalah  kualitatif  dan  kuantitatif. Metode  kualitatif  dilakukan  untuk  menjelaskan  fenomena  dan  kejadian  yang  terjadi  sedangkan kuantitatif dilakukan untuk menentukan kelayakan usaha black garlic. Penelitian dilakukan secara sengaja dan pengumpulan data dilakukan melalui observasi dan wawancara mendalam kepada pelaku usaha black garlic yaitu UD. Malsye oleh KWT Putri Rinjani Sejahtera. Jumlah responden yang digunakan sebanyak 8 orang yang merupakan pemilik dan tenaga kerja dari UD. Malsye Putri Rinjani Sejahtera. Analisis kelayakan usaha dilakukan menggunakan analisis R/C ratio dan Net Present Value (NPV), analisis ini menggunakan perhitungan produksi untuk pasar domestik. Berdasarkan penelitian dan analisis yang dilakukan bahwa kegiatan usaha produk black garlic yang  dilakukan  adalah  layak  untuk  diusahakan.  Hal  ini  dibuktikan  dengan  nilai  R/C  ratio  >  1 yaitu dan nilai NPV > 0. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pengembangan usaha olahan bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun  dengan  skala  rumahan  memberikan  keuntungan  dan prospek pemasaran yang baik dengan target pasar ekspor.

## Kata kunci: Black Garlic, Kelayakan Usaha, Sembalun

## ABSTRACT
Sembalun District as a garlic production center has opportunities in the development of processed product  businesses,  for  example  black  garlic.  The  growth  of  home-scale  black  garlic  business actors in Sembalun District is a response to the export market opportunities they have. This study aims to analyze the business feasibility of developing black garlic products in Sembalun District, East Lombok Regency. This research method was qualitative and quantitative. Qualitative method was carried out to explain the phenomena and event that occur while quantitative was carried out to determine the feasibility of black garlic business. The research was conducted intentionally and data  collection  was  carried  out  through  observation  and  interviews.  There  were  8  respondents consist of the owner and its labor. Business feasibility analysis is carried out using R/C ratio and Net Present Value (NPV) analysis. Based on research and analysis conducted that the business activities of black garlic products carried out by UD. Malsye Putri Rinjani Sejahtera is feasible. This is evidenced by the R/C ratio value of > 1 and the NPV value of > 0. The results of this study showed the development of garlic processing business in Sembalun on a home-scale provides good profits and marketing prospects with the target export market.
Key words: Black Garlic, Business Feasibility, Sembalun

## PENDAHULUAN
Bawang putih  merupakan salah satu  komoditas penting dan bernilai  tinggi  yang banyak digunakan oleh masyarakat Indonesia baik sebagai penyedap rasa dalam masakan hingga sebagai obat-obatan  (Setiawan,  et  al.,  2022;  Noviaranti  &  Zainuddin,  2023).  Salah  satu  produk  olahan bawang putih yang diketahui sebagai produk obat-obatan adalah Black Garlic dengan kandungan senyawa organosulfur, flavonoid, alkaloid, polifenol , dan fenolat, yang berperan dalam aktivitas biologis seperti sebagai antioksidan, antiradang, antikanker, dan antitromboti (Batiha, et al ., 2022; Lestari, et  al .,  2022).  Kandungan  yang  dimiliki  oleh  bawang  hitam  atau  dikenal Black  Garlic tersebut dipercaya dapat meningkatkan kekebalan tubuh, menghilangkan radikal bebas dan dapat memberikan sifat antitumor, serta mengobati penyakit seperti diabetes dan lainnya (Fatemeh, et al ., 2023).
Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat  diketahui  memiliki  kontribusi  terbesar  kedua  sebesar 39,45% terhadap produksi bawang putih nasional selama periode 2015-2019 (Kementan, 2020). Meskipun diketahui luas panen dan produksi bawang putih di Kabupaten Lombok Timur tepatnya di  Kecamatan  Sembalun  mengalami  penurunan  sejak  tahun  2020  namun  produktivitasnya menunjukkan peningkatan dari tahun 2020 sebesar 98.31 kw/ha menjadi 132 kw/ha pada tahun 2022  (NTB  Satu  Data,  2023).  Penurunan  luas  lahan  dapat  disebabkan  karena  meningkatnya volume impor bawang putih nasional akibat daya saing yang lebih kompetitif dari sisi harga dan kualitas  lebih  baik  dibandingkan  dengan  produk  lokal  (Danasari, et  al .,  2023).  Lebih  lanjut Setiawan, et al . (2022), mendeskripsikan bahwa willingness petani bawang putih di Kecamatan Sembalun juga masih berkategori sedang karena dihadapi dengan pasar yang tidak pasti dan harga jual  yang  rendah.  Dijelaskan  oleh  Maryati, et  al .,  (2023),  bahwa  sebagian  besar  petani  bawang putih  di  Kecamatan  Sembalun  menjual  produksinya  dalam  bentuk  bawang  putih  segar  kepada pengepul  dengan harga  berkisar Rp.8000-Rp.10.000 per kg. Adapun usaha benih  bawang putih hingga saat ini masih dilakukan oleh beberapa penangkar benih bawang putih lokal (Danasari, et al ., 2023).
Rendahnya  harga  jual  bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun  menjadi  salah  satu tumbuhnya usaha industri rumah tangga dengan mengolah bawang putih menjadi produk olahan seperti  bawang  putih  goreng,  bubuk  bawang  putih,  dan black  garlic (Danasari, et  al .  2023). Pengolahan bahan mentah menjadi produk olahan diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah ( added value ) dari suatu produk tersebut sehingga dapat meningkatkan manfaat dan nilai ekonomi baik secara harga maupun keuntungan (Wardhani, et al ., 2019; Maflahah, et al ., 2021).
Meskipun  secara  data  belum  tersedia  jumlah  pelaku  usaha  pengolahan  bawang  putih namun pada kondisi aktualnya telah banyak ditemukan produk oleh-oleh berbahan baku bawang putih di Provinsi Nusa Tenggara Barat yang berasal dari Kecamatan Sembalun. Hingga saat ini mereka memasarkan produknya dengan cara menjual langsung di sekitar daerah wisata Sembalun, menitipkan  pada  toko  oleh-oleh,  mengikuti  pameran  dan  bazar,  dan  menjual  secara  online. Dekatnya  lokasi  pelaku  usaha  dengan  sumber  bahan  baku  menjadi  salah  satu  dukungan  dalam pengembangan usaha pengolahan bawang putih di Kecamatan Sembalun.
Black Garlic diketahui sebagai salah satu produk olahan berbahan baku bawang putih yang memiliki  prospek  ekspor  hingga  ke  Jepang  (Rakhman ,  et  al .,  2023).  Salah  satu  pelaku  usaha industri  rumah  tangga  yang  memproduksi black  garlic di  Kecamatan  Sembalun  adalah  UD. Malsye oleh Kelompok Wanita Tani (KWT) Putri Rinjani Sejahtera yang berada di Desa Sembalun Bumbung, Kabupaten Lombok Timur. Menurut Kimura, et al . (2017) dan Afzaal, et al . (2021), black garlic merupakan bawang putih segar yang telah di aging pada seluruh umbi dalam kondisi suhu  40°C-90°C  dengan  kelembaban  relatif  70-90  persen  selama  kurang  lebih  30  bulan  tanpa
perlakuan  dan  tambahan  bahan  apapun.  Teknologi  produksi  yang  digunakan  oleh  pelaku  usaha black garlic masih sederhana berupa rice cooker , alat ini dipilih karena sejauh ini dianggap mudah dan murah untuk dijangkau oleh pelaku usaha rumah tangga.
Meskipun  pelatihan  dan  workshop  mengenai  pengolahan  bawang  putih  telah  difasilitasi oleh  pemerintah  setempat  kepada  pelaku  usaha  olahan  bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun. Namun demikian, secara ekonomi belum dapat dipastikan keuntungannya akibat dari harga bahan baku dan pengadaaan alat dan bahan produksi yang tinggi. Melihat perkembangan usaha produk olahan  bawang  putih  di  Kecamatan  Sembalun  maka  perlu  dilakukan  analisis  kelayakan  usaha khususnya pada produk black garlic baik bawang putih nunggal maupun biasa.

## METODE PELAKSANAAN
Penelitian  dilakukan  di  UD.  Rinjani  Sejahtera  yang  bertempat  di  Desa  Sembalun Bumbung,  Kecamatan  Sembalun,  Kabupaten  Lombok  Timur,  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat. Lokasi penelitian ditentukan secara random dan purposive (sengaja), dengan pertimbangan bahwa UD  Rinjani  Sejahtera  masih  aktif  melakukan  produksi black  garlic sejak  tahun  2015  dengan pangsa lokal, nasional, dan internasional.
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  data  primer.  Data  primer  dikumpulkan melalui  observasi  dan  wawancara  secara  langsung  dengan  pemilik  dan  tenaga  kerja  pada  UD. Malsye  KWT  Putri  Rinjani  Sejahtera  menggunakan  kuesioner  sehingga  didapatkan  sebanyak  8 orang. Kuesioner disusun berupa beberapa pertanyaan yang mengarah pada tujuan penelitian yang diteliti.
Analisis data dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif digunakan untuk menjelaskan  gambaran  umum  dari  aktivitas  usaha black  garlic ,  sedangkan  analisis  kuantitatif digunakan  untuk  mengetahui  kelayakan  dari  usaha black  garlic pada  UD.  Malsye  KWT  Putri Rinjani  Sejahtera  di  Kecamatan  Sembalun.    Analisis  R/C  rasio  dan  NPV  ( Net  Present  Value ) digunakan dalam menentukan kelayakan suatu usaha. Menurut Suratiyah (2015) dan Astining, et al .  (2020),  R/C  ratio  merupakan  analisis  yang  membandingkan  nilai  output  (sisi  penerimaan) dengan nilai input produksi (sisi pengeluaran). Sedangkan analisis NPV digunakan untuk melihat selisih  antara  investasi  sekarang  dengan  nilai  sekarang  dari  proyeksi  hasil-hasil  bersih  yang diharapkan dimasa datang (Pujawan, 2004); Mulyadi, 2011). Usaha dikatakan layak jika nilai NVP > 0, sebaliknya usaha dikatakan tidak layak jika nilai NVP < 0. Selanjutnya, jika NVP = 0 maka usaha tersebut berada pada Break Even Point (BEP) yang mana usaha tersebut tidak mengalami kerugian dan keuntungan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Usaha Black Garlic UD. Malsye – KWT Putri Rinjani Sejahtera
UD. Malsye oleh KWT Putri Rinjani Sejahtera merupakan salah satu industri rumah tangga yang bergerak di bidang pengolahan produk pertanian di Desa Sembalun Bumbung, Kecamatan Sembalun Kabupaten Lombok Timur. Usaha black garlic ini diinisiasi oleh Ibu Syae’un bersama beberapa anggota KWT Putri Rinjani Sejahtera pada tahun 2015. Ibu Syae’un yang merupakan pemilik dari UD Malsye hingga saat ini diketahui tidak hanya memproduksi black garlic melainkan juga berbagai olahan dan hasil pertanian Sembalun seperti buncis, kopi robusta dan arabika, madu. Adapun black garlic yang dihasilkan memiliki beberapa pilihan yakni  black garlic nunggal  dan biasa, black garlic nunggal dan biasa madu (Gambar 1).

## Gambar 1. Produk Black Garlic UD. Malsye
Hingga  saat  ini  UD.  Malsye  KWT  Putri  Rinjani  Sejahtera  terus  berproduksi  dan  telah memiliki  pangsa  pasar  tetap  bahkan  mencapai  pasar  luar  negeri  seperti  Jepang  dan  Malaysia. Jumlah tenaga kerja yang digunakan sebanyak delapan orang terdiri dari enam tenaga kerja luar keluarga dan dua orang tenaga kerja dalam keluarga. Dalam proses produksi UD. Malsye KWT Putri Rinjani Sejahtera melakukan proses produksi dengan menggunakan alat seperti pemasak nasi ( rice  cooker )  dan  oven  untuk  proses  pemanasan.  Hal  ini  juga  dijelaskan  oleh  Rakhman, et  al . (2023), bahwa rice cooker menjadi mesin yang paling banyak digunakan oleh pelaku usaha black garlic di Kecamatan Sembalun.

## Proses Produksi
Pada umumnya untuk menghasilkan black garlic biasa baik jenis nunggal maupun biasa dilakukan  proses  produksi  seperti  penyortiran,  penjemuran  atau  pengovenan,  dan  pengemasan. Sedangkan black  garlic yang  menggunakan  madu  melalui  proses  produksi  tambahan  seperti fermentasi dengan merendam bawang putih nunggal dengan madu. Waktu yang dibutuhkan untuk produksi black  garlic dengan  proses  pemanasan  membutuhkan  waktu  yang  lebih  lama dibandingkan dengan black garlic madu.
Tabel 1. Frekuensi Pembuatan dan Kebutuhan Bahan Baku Black Garlic UD. Malsye KWT Putri
Rinjani Sejahtera Sampel Frekuensi Pembuatan Black Garlic Kebutuhan Bawang Putih (Kg) Harga (Rp/Kg) Biaya Penggunaan Bawang Putih (Rp) Bawang Putih Biasa 1x/bulan 100 25.000 2.500.000 Bawang Putih Nunggal 1x/bulan 100 100.000 10.000.000 Total 200 12.500.000 Sumber: Data Primer Diolah (2022)
Berdasarkan  Tabel  1,  diketahui  bahwa  total  bahan  baku  yang  dibutuhkan  terdiri  dari bawang  putih  lokal  baik  biasa  maupun  nunggal.  Dalam  satu  kali  produksi black  garlic membutuhkan sebanyak 200 kg yang terdiri dari 100 kg bawang putih biasa dan 100 kg bawang putih nunggal. Meskipun UD. Malsye juga melakukan usahatani bawang putih dalam memenuhi produksinya namun sebagian besar bahan baku yaitu bawang putih dipenuhi dengan membeli pada petani lokal. Harga beli bahan baku untuk bawang putih biasa yaitu sebesar Rp. 25.000 per kg dan bawang putih nunggal Rp. 100.000 per kg. Sehingga total biaya untuk bahan baku produksi black
garlic  yaitu  Rp.12.5000.00.  Perbedaan  harga  antara  bawang  putih  biasa  dengan  bawang  putih nunggal  dikarenakan  ketersediaan  bawang  putih  nunggal  yang  terbatas  karena  merupakan  hasil kelainan  gen  pada  budidaya  bawang  putih  sehingga  tidak  bisa  dibudidayakan,  selain  itu  dan bawang putih nunggal juga dikenal memiliki kualitas yang lebih berkhasiat sebagai obat herbal.
Lebih lanjut, total biaya bahan penunjang yang digunakan untuk memproduksi black garlic selama  satu  kali  produksi  adalah  sebesar  Rp.3.087.416  untuk black  garlic biasa  dan  sebesar Rp.3.507.416 untuk black garlic nunggal, sehingga total biaya bahan penunjang yang dibutuhkan adalah sebesar Rp.6.594.832. Biaya penyusutan diperoleh dalam pengolahan produk black garlic yaitu  Rp.1.367.498  per  bulan  dengan  biaya  penyusutan  tertinggi  pada rice  cooker sebesar Rp.833.333,  sedangkan  biaya  penyusutan  terendah  yaitu  timbangan  kecil  sebesar  Rp.2.500  per bulan.
Tenaga kerja sebagai salah satu variabel input dalam kegiatan produksi dapat menentukan produksi barang yang diinginkan dengan cepat, tepat dan tinggi daya guna bagi produksi tersebut (Alamsyah, et al . 2020). Dalam sekali produksi black garlic pada UD. Malsye – KWT Putri Rinjani Sejahtera  membutuhkan  8  tenaga  kerja  untuk  kegiatan  pengeringan,  penyortiran,  pengovenan, pengemasan, hingga pemasaran. Satu tenaga kerja diupah sebesar Rp. 500.000 per bulan sehingga total biaya tenaga kerja yang dikeluarkan adalah Rp. 4.000.000 per bulan.

## Pemasaran
Pemasaran  adalah  salah  satu  kegiatan  penting  yang  ditujukan  untuk  meningkatkan penjualan  produk  sehingga  dapat  meningkatkan  pendapatan  dan  keuntungan.  Hingga  saat  ini, produk black garlic UD. Malsye oleh KWT Putri Rinjani Sejahtera melakukan penjualan produk di  toko  milik  UD.  Malsye.  Selain  itu,  produk  juga  dititip  pada  toko-toko  kecil,  retail  modern, warung  dan  pusat  oleh-oleh  lainnya.  Selain  melakukan  pemasaran  konvensional,  UD.  Malsye KWT Putri Rinjani Sejahtera juga melakukan pemasaran online (modern) dengan memanfaatkan media  sosial  seperti  facebook  dan  kerap  mengikuti  pameran  dan  bazar  makanan  yang diselenggarakan oleh pemerintah dan lembaga non pemerintahan setempat. Hingga saat ini produk black garlic yang dihasilkan oleh UD. Malsye Putri Rinjani Sejahtera telah memasuki pasar ekspor dengan tujuan Malaysia, Jepang, dan Australia. Terdapat beberapa permintaan pasar dari Eropa namun UD. Malsye Putri Rinjani Sejahtera masih belum memenuhi minimal permintaan karena keterbatasan  bahan  baku  dan  pabrik  yang  masih  terbatas.  Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa produk black garlic yang berasal dari Sembalun memiliki peluang pasar hingga ke mancanegara sehingga  perlu  dilakukan  program  pengembangan  usaha black  garlic di  Sembalun  melalui dukungan pemerintah daerah maupun pusat.

## Analisis Kelayakan Usaha Black Garlic UD. Malsye – KWT Putri Rinjani Sejahtera
Berdasarkan  penelitian  dan  analisis  data  yang  telah  dilakukan  maka  didapatkan  biaya produksi dan pendapatan dari kegiatan produksi black garlic . Lebih lengkap biaya produksi dan pendapatan disajikan pada Tabel 2. UD. Malsye oleh KWT Rinjani Sejahtera dapat menghasilkan sekitar 1.867 kotak black garlic yang terdiri dari 700 kotak black garlic biasa dan 1167 kotak black garlic nunggal  dalam  satu  kali  produksi.  Total  biaya  produksi  yang  dibutuhkan  dalam  sekali produksi black garlic sebesar Rp. 23.094.832 dengan penerimaan sebesar Rp. 122.525.00, maka keuntungan yang didapatkan sebesar Rp. 99.430.198.
Tabel 2. Total Biaya Produksi dan Pendapatan Usaha Black Garlic UD. Rinjani Sejahtera
No  Uraian Penerimaan Per Produksi  (Rp) a. Biaya Produksi Usaha Black Gralic Biaya Tetap a. Penyusutan Peralatan (Rp) b. Listrik (Rp) c. PBB (Rp) d. Transportasi(Rp) 1.367.498 1.500.000 833.333 420.000 Total Biaya Tetap (Rp) 4.120.832 Biaya Variabel a. Biaya Penunjang (Rp) b. Upah Tenaga Kerja (Rp) c. Biaya Bahan Baku (Rp) d. Biaya Distribusi (Rp) 2.374.000 4.000.000 12.500.000 100.000 Total Biaya Variabel (Rp) 18.974.000 Total Biaya Produksi (Rp) 23.094.832 b. Penerimaan Usaha Black Gralic Kebutuhan Bahan Baku:
a. Bawang Putih Biasa (Kg)
b. Bawang Putih Nunggal (Kg)
Hasil Produksi:
a. Black Garlic Biasa (kotak)
b. Black Garlic Nunggal (kotak)
Harga Jual Hasil Produksi:
a. Black Garlic Biasa 100 gr/Kotak
b. Black Garlic Nunggal 60 gr/Kotak Penerimaan:
a. Black Garlic Biasa 100 Rp/gr/Kotak
b. Black Garlic Nunggal 60 Rp/gr/Kotak 100 100 700 1.167 50.000 75.000 35.000.000 87.525.000 Total Penerimaan (Rp) 122.525.000 Keuntungan (Rp) 99.430.168 Sumber: Data Primer Diolah (2022)
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  besarnya  penerimaan  yang  diperoleh  produsen  atau dalam hal ini UD. Malsye KWT Putri Rinjani Sejahtera adalah lebih besar daripada total biaya yang  dikeluarkan  dalam  sekali  produksi.  Artinya,  produsen  mendapatkan  keuntungan  dari pengolahan bawang putih menjadi produk black garlic.

## R/C ratio
Pada Tabel 2, didapatkan penerimaan ( revenue ) sebesar Rp. 122.525.00 dan biaya ( cost ) sebesar  Rp.  23.094.832.  Untuk  mengetahui  R/C ratio maka  penerimaan  dibagi  dengan  biaya produksi, sehingga didapatkan nilai sebesar Rp. 5,30. Nilai tersebut menunjukkan nilai yang layak (R/C > 1) untuk kegiatan usaha produk black garlic pada UD. Rinjani Sejahtera di Desa Sembalun Bumbung, Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur. Semakin besar nilai R/C Rasio maka penerimaan dan keuntungan yang diperoleh juga semakin meningkat.

## Net Present Value (NPV)
Kelayakan usaha industri rumah tangga produk black garlic pada UD. Rinjani Sejahtera berdasarkan kriteria kelayakan investasi NPV adalah:
NPV  =  30.047.667 / 1,12 + 30.047.667 / 1,2544 + 30.047.667 / 1,4049 + 30.047.667 / 1,5735 + 30.047.667 / 1,2544 =  108.316.178
Nilai  NPV  mengartikan  besarnya  tingkat  pengembalian  dari  usulan  aktivitas  usaha  atau melihat  kemungkinan  keuntungan  yang  dihasilkan  (Rosita, et  al .,  2023). Jika  nilai  NPV  positif maka  investasi  layak  dilakukan,  sebaliknya  jika  negatif  maka  investasi  ditolak  atau  tidak  layak (Juliadri,  2017).  Berdasarkan  hasil  analisis,  bahwa  dengan  tingkat  rata-rata  diskonto  12% diperoleh nilai NPV sebesar Rp. 108.316.178 yang berarti dengan tingkat bunga yang digunakan dalam  memproduksi black  garlic akan  memberikan  manfaat  bersih  sebesar  Rp.  108.316.178 selama  5  tahun  berdasarkan  nilai  waktu  uang  saat  ini.  Oleh  sebab  itu,  usaha black  garlic yang dilakukan  dikatakan  layak  karena  nilai  NPV  >  0  dan  dapat  menutupi  investasi  yang  telah dikeluarkan.
Berdasarkan  analisis  kuantitatif  dan  kualitatif  yang  dilakukan  melalui  observasi  dan wawancara mendalam terhadap usaha pengolahan bawang putih menjadi black garlic di Sembalun pada UD. Malsye KWT Putri Rinjani Sejahtera di Kecamatan Sembalun menunjukkan kelayakan untuk dilakukan. Hal ini dibuktikan dengan keuntungan yang didapatkan melebihi dari 50% total biaya produksi yang dikeluarkan dalam lima tahun. Lebih jauh, peluang pasar yang dimiliki juga telah menjangkau mancanegara atau pasar internasional sehingga dapat menjadi kekuatan untuk meningkatkan  kapasitas  usaha  dan  volume  produksi.  Dalam  rangka  mendukung  keberlanjutan usaha maka dibutuhkan  perhatian dari pemerintah setempat  dalam bentuk dukungan khsusunya dalam memenuhi ketersediaan bahan baku bawang putih lokal di Kecamatan Sembalun sebagai bahan  utama  dalam  pembuatan black  garlic .  Pada  kenyataannya  minat  petani  bawang  putih  di Kecamatan Sembalun telah menunjukkan penurunan minat untuk budidaya bawang putih karena tingginya biaya produksi dan rendahnya harga bawang putih saat musim panen akibat tidak adanya acuan harga dari pemerintah (Danasari, et al ., 2023).

## KESIMPULAN
Aktivitas  usaha  pengolahan  bawang  putih  menjadi  black  garlic  oleh  UD.  Malsye  Putri Rinjani Sejahtera di Kecamatan Sembalun, Kabupaten Lombok Timur menunjukkan suatu usaha yang layak untuk dilakukan dilihat dari nilai R/C ratio > 1 yaitu sebesar Rp. 5,30 dan nilai NPV > 0 yaitu sebesar Rp. 108.316.178. Lebih lanjut, peluang pasar yang mencapai ekspor (Malaysia dan Jepang)  dimiliki  juga  menunjukkan  kekuatan  untuk  pengembangan  usaha black  garlic di Kecamatan  Sembalun.  Namun  demikian,  ketersediaan  bawang  putih  lokal  menjadi  perhatian penting  bagi  pemerintah  guna  mendukung  keberlanjutan  usaha  pengolahan  bawang  putih  di Kecamatan Sembalun baik bagi UD. Malsye Putri Rinjani Sejahtera maupun pelaku usaha lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiyoga, W., Suherman, R., Soetiarso, T. A., Jaya, B., Udiarto, B. K., Rostiani, R., Mussadad, D. (2004). Profil Komoditas Bawang Putih (Bagian Proyek Pengkajian Teknologi Pertanian Partisipatif). Jakarta: Banglibangtan Kementerian Pertanian.
Afzaal,  M.,  Saeed,  F.,  Rasheed,  R.,  Hussain,  M.,  Aamir,  M.,  Hussain,  S.,  Abdellatif,  A.  M., Mohammed, S., Alamri, & Faqir, M. A. (2021). Nutritional, Biological, and Therapeutik Properties of Black Garlic: A Critical Review. Inter national Journal of Food Properties,
24 (1), 1387-1402
Alamsyah,  Zakaria,  J.,  &  Mapparenta.  (2020).  Pengaruh  Tenaga  Kerja,  Investasi  Swasta  dan Investasi  Pemerintah  Terhadap  Produksi  Pada  Sektor  Industri  di  Kabupaten  Sidengreng Rappang.
YUME: Journal of Management. 3 (1), 41-61. https://doi.org/10.37531/yum.v3i1.620
Asogiyan, P. K., Hadianto, A., & Amanda D.  (2019). An Analysis of Garlic Self-Sufficiency in Indonesia. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 13 (1), 25–34.
Ayuningtyas, M., Hartoyo S., & Mulatsih, S. (2019). Analysis of Indonesian and Chinese Garlic Volatility  Prices. International  Journal  of  Scientifific  Research  in  Science,  Engineering and Technology IJSRSET, 6 (6), 197-207.
Batiha, G. E., Beshbishy, A. M., Wasef, L. G., Elewa, Y. H. A., Al-Sagan, A. A., Abd El-Hack, M. E., Taha, A, E., Abd-Elhakim, Y. M., Devkota, H. P. (2020). Chemical Constituents and Pharmacological Activities of Garlic (allium sativum L.): A Review. Nutrients, 12 (3), 872. https://doi.org/10.3390/nu12030872
Bayan, L., Koulivand, P.H., & Gorji, A. (2014). Garlic: A review of potential therapeutic effects. Avicenna J. Phytomed, 4 , 1–14.
Danasari,  I.    F.,  Prasetyowati,  R.  E.,  Isnaini,  N.,  &  Selvia, S.  I.  (2023).  Analisis  Nilai  Tambah Produk Black Garlic Industri Rumah Tangga di Kecamatan Sembalun (Studi Kasus UD. Rinjani Sejahtera Desa Sembalun Bumbung). Agrimansion, 24 (2), 223-229.
Danasari, I. F., Supartiningsih, N. L. S., Maryati, S., Sari, N. M. W., & Febrilia, B. R. A. (2023). Overview  and  Risk  Identification  of  Garlic  Seed  Farming  in  Sembalun  District,  East Lombok Regency, Indonesia. Jurnal Penelitian Pendidikan IPA, 9 (12), 10947-10954. Danasari, I., F., & Selvia, I., S. (2023). Pengaruh Entrepreneural Behavior Index Terhadap Kinerja Usahtani  Petani  Bawang  Putih  di  Kecamatan  Smebalun  Kabupaten  Lombok  Timur. Jasintek. 5 (1): 1-9. https://doi.org/10.52232/jasintek.v5i1.121
Juliadri. (2017). Analisis Kelayakan Usaha Makanan Tradisional Kue Biskuit di Kota Pekan Baru. JOM Fekun, 4 (1), 1121-1133.
Kimura S., Tung Y., Pan M., Su N., Lai Y., & Cheng K. (2017). Black Garlic: A Critical Review of Its Production, Bioactivity, and Application. Journal of Food and Drug Analysis. 25 (1), 62-70.
Lestari, A. R., Batubara, I., Setyanto, T. W., Ilmiawati, A., & Achmadi, S. S. (2022). Bioactive Compounds  in  Garlic  (allium  sativum)  and  Black  Garlic  as  Antigout  Agents,  Using Computer Simulation. Life, 12 (8), 1131. https://doi.org/10.3390/life12081131 Maryati,  S.,  Danasari,  I.  F.,  Sari,  N.  M.  W.,  Supartiningsih,  N.  L.  S.,  &  Sjah,  T.  (2023). Entrepreneurial  Behavioral  of  Garlic  Farmers  in  the  Garlic  Production  Center  Area, Sembalun District, East Lombok Regency. Jurnal Penelitian Pendidikan IPA, 9 (10), 8903– 8910. https://doi.org/10.29303/jppipa.v9i10.4868
Mulyadi. (2011). Kewirausahaan: Bertindak Kreaif dan Inovatif . Cetakan 1. Palembang: Rafah Press.
Noviaranti, S. P., & Zainuddin, A. (2023). Seberapa Elastis Permintaan Bawang Putih Indonesia? Sebuah  Analisis  Regresi  Linier  Berganda. JEPA  (Jurnal  Ekonomi  Pertanian  dan Agribisnis), 7 (3), 1022-1033. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2023.007.03.10
NTB  Satu  Data.  (2023).  Luas  Panen,  Produktivitas,  dan  Produksi  Bawang  Putih  menurut
Kabupaten  Kota  Tahun  2013-2022.  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat:  NTB  Satu  Data. https://data.ntbprov.go.id/dataset/rekapitulasi-luas-panen-produktivitas-dan-produksi- bawang-putih-di-ntb/resource/dc32345a#{} Pujawan, I. N. (2004). Ekonomi Teknik . Surabaya: Penerbit Guna Widya Rakhman, F., Adiansyah, J. S., & Mustiana. (2023). Evaluasi Jejak Karbon pada Produksi Black Garlic Sembalun Menggunakan Pendekatan Penilaian Daur Hidup (Life Cycle Assesment).
Al-Ard: Jurnal Teknil Lingkungan, 8 (2); 108-113.
https://doi.org/10.29080/alard.v8i2.1748
Rosita, & Saptomo, Y., H. (2023). Analisis Investasi Dan Kelayakan Usaha Pada PT. Warmare Jaya  Mandiri  (WJM)  Manokwari  Selatan. Jurnal  Maneksi  (Management  Ekonomi  Dan Akuntansi). 12 (4), 864-876.
Sanie-Jahromi, F., Zia, Z. & Afarid, M. (2023). A Review on the Effect  of Garlic on Diabetes, BDNF, and VEGF as a Potential Treatment for Diabetic Retinopathy. Chinese Medicine, 18 (18). https://doi.org/10.1186/s13020-023-00725-9
Setiawan, L. H., Suprehatin, S., Khosyati, M. A., Nazira, N., Shara, S., & Hidayati, B. W. (2022). Farmer’s Willingness to Grow Garlic: Evidence from Sembalun Subdistrict, West Nusa Tenggara.
Jurnal Penelitian Pertanian Terapan, 22 (2), 111-123. https://doi.org/10.25181/jppt.v22i2.2419
Suratiyah, K. (2015). Ilmu Usahatani . Jakarta: Penebar Swadaya. Zulkarnain. (2013). Budidaya Sayuran Tropis . Jakarta: Bumi Aksara.