## PENDAHULUAN
Tanaman  Kalakai  merupakan  salah  satu jenis tumbuhan yang termasuk plasma nuftah di
Kalimantan Tengah (BPTP, Kalimantan Tengah, 2008).
Tanaman Kalakai
( Stenochlaena  palustris (Burm  F)Bedd)  adalah tanaman paku-pakuan  yang  tumbuh  di  daerah
rawa  gambut  yang  secara  umum  disebut  lahan basah (MacKinnon et al . dalam Maharani et al. ,
2000). Botani kalakai termasuk dalam Kingdom
Plantea ,  Sub  Kingdom Viridaeplantae ,  Divisio Pteridophyta ,  Phylum Tracheophyta ,  Sub phylum Euphyllophytina , Ordo Filicales ,
Famili Blenchnaceae ,  Genus Stenochlaena ,

## STUDI KASUS ANALISIS PENDAPATAN USAHA KERIPIK KALAKAI IMUR DI KOTA PALANGKA RAYA
( Case Study Analysis of Operating Revenues Kelakai Chip in the City of Palangka Raya )
Asro Laelani Indrayanti 1) , Nurul Hidayati 2) dan Nanang Hanafi 3)
3) Dosen Fakultas Pertanian Universitas PGRI Palangka Raya
2) Dosen Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian dan Kehutanan Universitas Muhammadiyah Palangkaraya
3) Dosen Program Studi Kehutanan Fakultas Pertanian dan Kehutanan Universitas Muhammadiyah Palangkaraya
e-mail : asroiin@yahoo.com

## Abstract
Kalakai containing compounds or substances that included a functional food. One way is the use of plants  kalakai  processing  into  chips  kalakai.  Processed  chips kalakai  located in the  city  of  Palangka Raya one of which is Imur.
The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  production  cost  of  chips  kalakai  imur,  knowing revenue  kalakai  imur  chips  and  determine  the  efficiency  of  the  chips  kalakai  imur.  This  research  was conducted in Jl. Manjuhan city of Palangka Raya. When the study will take place over four (4) months.
From  the  results  of  analysis  show  that  (1)  the  cost  of  production  of  chips  kalakai  imur Rp.  10,141,200.00  during  the  period  (per  month),  (2)  income  kalakai  imur  chips  during  the  period (per  month)  Rp.  14.400.000,00,  (3)  Income/profit  business  kalakai  imur  chips  during  the  period  (per month) Rp. 4.258.800,00 (4) Efficiency of 1.4 imur kalakai chips.
Keywords: chips kalakai, cost, revenue, efficiency

## Abstrak
Kalakai  mengandung  senyawa  atau  zat  yang  termasuk  pangan  fungsional.  Salah  satu  cara pemanfaatan  tumbuhan  kalakai  adalah  mengolah  kalakai  menjadi  keripik  kalakai.  Olahan  kripik  kalakai yang terdapat di Kota Palangka Raya salah satunya adalah Imur.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  biaya  produksi  keripik  kalakai  imur,  mengetahui pendapatan keripik kalakai imur dan mengetahui efisiensi keripik kalakai imur. Penelitian ini dilakukan di Jl. Manjuhan Kota Palangka Raya. Waktu penelitian ini akan berlangsung selama  4 (empat) bulan.
Dari  hasil  analisis  diketahui  bahwa  (1)  biaya  produksi  keripik  kalakai  imur  sebesar Rp.  10.141.200,00  selama  satu  periode  (per  bulan),  (2)  pendapatan  keripik  kalakai  imur  selama  satu periode  (per  bulan)  sebesar  Rp.  14.400.000,00,  (3)  Pendapatan/keuntungan  usaha  keripik  kalakai  imur selama satu periode (per bulan) sebesar Rp. 4.258.800,00 (4) Efisiensi keripik  kalakai imur sebesar 1.4. Hal ini menunjukkan bahwa usaha keripik kalakai imur layak diusahakan.
Kata kunci : keripik kalakai, biaya, pendapatan, efisiensi
Asro Laelani Indrayanti, Nurul Hidayati dan Nanang Hanafi , Studi Kasus Analisis Pendapatan Usaha Keripik…
Spesies Stenochlaena  palustris (Burm  F)Bedd.
Kalakai dimanfaatkan untuk sayuran, mengobati  penyakit  kulit  ringan,  menurunkan demam  dari  dalam  dan  membersihkan  darah, serta baik untuk menambah darah.
Menurut  data  TAD  (1981)  dalam  MacKinnon (2000)  kalakai  adalah  tumbuhan  sebagai sumber  sayuran  alternatif  khas  suku  Dayak Kenyah  di  Long  S  Barang  (Apo  Kayan)  dan Long  Segar  (S.  Telen)  Kalimantan  Timur, bagian  yang  diambil  batang  dan  daun.  Secara spesifik,  kalakai  yang  digunakan  oleh  suku dayak untuk mengobati anemia belum pernah  diteliti,  tetapi  memberikan  bukti  yang nyata  secara  empiris  ( etnobotani ).  Kelakai berkhasiat  mencukupi  Fe  pada  ibu  menyusui dan  balita,  pereda  demam,  mengobati  sakit kulit, dan juga sebagai pencuci perut.  Menurut Anonim  (2008)  kandungan  gizi  kalakai  merah protein  (2,36  %),  serat  kasar  (4,44  %), lemak  (0,11  %),  abu  (1,19  %),  air  (89,09  %), vitamin,  mineral  serta  fitokimia  lainnya  yang bermanfaat untuk kesehatan. Kalakai mengandung  senyawa  atau  zat  yang  termasuk pangan fungsional.
Pemanfaatan daun kalakai hanya untuk  sayuran  saja  (bening,  tumis,  dan  sop).
Diversifikasi  pangan  lokal  untuk  masyarakat perlu dilakukan untuk meningkatkan keanekaragaman konsumsi pangan lokal di masyarakat. Dengan memanfaatkan potensi  yang  ada  di  daerah  khususnya  kota Palangka  Raya  dimana  tanaman  kalakai tumbuh  subur  dan  banyak  bisa  dijadikan salah satu alternatif untuk diversifikasi
makanan.  Salah  satu  diversifikasi  makanan yang  berbahan  baku  dari  kalakai  adalah keripik daun kalakai.
Keripik  kalakai  imur  merupakan  salah satu produk oleh-oleh khas Kota Palangka Raya yang  banyak  digemari  dan  dicari  oleh wisatawan  baik  lokal  maupun  luar.  Produk keripik kalakai imur tersebar di beberapa pusat oleh-oleh  Kota  Palangka  Raya,  bandara,  dan supermarket.  Usaha  pembuatan  keripik  kalakai imur  merupakan  usaha  skala  kecil  yang berlokasi  di  Jalan  Majapahit  Kota  Palangka Raya dan belum mempunyai analisis pendapatan  yang  dapat  menjelaskan  dan menginformasikan keadaan usaha ini. Untuk itu perlu  dilakukan  analisis  pendapatan  usaha keripik  kalakai  imur  untuk  memperoleh informasi-informasi dalam pengembanagan usahanya.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  :  a) mengetahui  komponen  biaya  produksi  keripik kalakai imur, b) mengetahui pendapatan keripik kalakai  imur,  dan  c)  mengetahui  efisiesi  usaha keripik kalakai imur.

## METODOLOGI

## Tempat dan Waktu Penelitian
Lokasi  penelitian  di  Keripik  Kalakai Imur,  Kecamatan  Pahandut  Kota  Palangka Raya. Pemilihan lokasi berdasarkan pertimbangan  usaha  ini  dilakukan  secara rutin, memiliki surat izin usaha seperti No PIRT dan Halal. Waktu penelitian dilaksanakan bulan September sampai November  2015.

## Metode Pengambilan Data
Penelitian  ini  menggunakan  metode studi  kasus.  Data  yang  digunkaan  adalah data  primer  (pengamatan,  pencatatan  dan wawancara  langsung)  dan  data  sekunder (studi pustaka).

## Analisis Data
Analisis  data  yang  dilakukan  terhadap aspek pendapatan dengan menggunakan analisis kriteria sebagai berikut :
a. Menganalisis  besarnya  biaya  pada  usaha keripik  kalakai  imur.  Biaya  merupakan faktor  yang  sangat  penting  karena  setiap rupiah biaya yang dikeluarkan akan mengurangi keuntungan usaha. Rumus yang digunakan dalam penyelenggaraan usaha ini adalah sebagai berikut :
n TC =  Xi. Pxi i = 1 dimana :
TC  =  Biaya Total X i =   Jumlah input yang digunakan Pxi  =   Harga input
i =  1,2,3,….n
b.  Sedangkan  untuk  menganalisis  penerimaan dapat  dihitung  dari  persamaan  (Kasim, 2004) sebagai berikut :
n TR =  Yi. Pyi i = 1 dimana :
TR   =   Penerimaan Total (Rp)
Yi   =   Jumlah output Pyi   =   Harga output (Rp) i =   1, 2, 3,………..n
Untuk  mengetahui  besarnya  keuntungan digunakan analisis pendapatan. Menurut Lipsey dan  Richard  (1995),  rumus  yang  digunakan sebagai berikut :
Keuntungan  = Total Penerimaan – Total Biaya Kriteria :
 Jika  total  penerimaan  >  total  biaya,  usaha untung
 Jika  total  penerimaan  =  total  biaya,  usaha tidak untung dan tidak rugi (impas)
 Jika  total  penerimaan  <  total  biaya,  usaha tersebut rugi
Pendapatan  yang  besar  tidak  selalu menunjukkan  efisisensi  tinggi  karena  ada kemungkinan  pendapatan  yang  besar  diperoleh dari  investasi  yang  berlebihan,  oleh  karena  itu analisis  pendapatan  selalu  disertai  dengan pengukuran  efisiensi.  Efisiesi  suatu  usaha  atau kegiatan produksi terhadap pengguaan satu unit input  digambarkan  oleh  nilai  rasio  penerimaan dan biaya yang merupakan perbandingan antara penerimaan  kotor  yang  diterima  dari  setiap rupiah yang dikeluarkan dalam proses produksi.
Analisis imbangan antara jumlah penerimaan  dengan  jumlah  biaya  merupakan suatu  pengujian  keuntungan  suatu  jenis  usaha. Analisis  imbangan  penerimaan  dan  biaya  (R/C ratio)  didapat  berdasarkan  pembagian  antara total  penerimaan  dengan  total  biaya.  Rumus yang digunakan dalam análisis ini adalah :
RCR  =  TR / TC
dimana:
RCR  =   Revenue Cost Rasio
TR     =   Penerimaan total usaha keripik
kalakai
Asro Laelani Indrayanti, Nurul Hidayati dan Nanang Hanafi , Studi Kasus Analisis Pendapatan Usaha Keripik…
TC    =   Total  Cost/Biaya  total  usaha  keripik kalakai Suatu usaha ditanyakan efisien atau tidak efisien dengan kriteria sebagai berikut :
 RCR  <  1,  maka  usaha  keripik  kalakai  tidak efisien diusahakan.
 RCR  =  1,  maka  usaha  keripik  kalalai  tidak untung dan tidak rugi.
 RCR > 1, maka usaha keripik kalalai efisien untuk diteruskan.
Digunakannya  metode  RCR  sebagai  alat analisa  untuk  mengetahui  kelayakan,  karena cara ini lebih mudah dalam menganalisa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis  pendapatan  bertujuan  untuk melihat  usaha  keripik  kelalai  imur  yang sedang  berjalan,  dalam  hal  ini  analisis pendapatan usaha keripik kelalai imur menunjukkan  struktur  biaya  yang  dikeluarkan dan penerimaan yang diperoleh dari usaha  keripik  kelalai  imur.  Perhitungan analisis  pendapatan  dilakukan  selama  satu periode  usaha  per  bulan.  Hasil  analisis biaya  dan  pendapatan  usaha  keripik  kelalai dapat dilihat pada Tabel 1.
Dalam usaha keripik kalakai imur biaya- biaya  yang  dikeluarkan  selama  satu  periode meliputi biaya pembelian bahan baku, pembayaran  listrik,  pembelian  bensin,  biaya penyusutan  dan  biaya  tenaga  kerja.  Jumlah biaya  yang  dikeluarkan  selama  satu  periode produksi keripik kalakai imur sebesar Rp. 10.141.200,00.
Penerimaan  merupakan  hasil  perkalian antara  total  produksi  denga  harga  jual. Dalam  satu  periode  produksi  keripik  kalakai per  bulan  dihasilkan  keripik  kalakai  sebanyak 1.440  bungkus.  Harga  jual  per  bungkus Rp.  10.000,00.  Jumlah  penerimaan  selama satu periode sebesar Rp. 14.400.000,00.
Pendapatan  usaha  keripik  kalakai  imur merupakan  selisih  antara  penerimaan  dan semua  biaya.  Nilai  pendapatan  keripik  kalakai imur selama satu periode sebesar Rp. 4.768.800,00.
Nilai  pendapatan  menunjukkan  bahwa usaha  keripik  kalakai  imur  ini  menguntungkan untuk dilakukan. Selain dilihat dari segi pendapatannya dapat juga dilihat dari  efisiensinya  dengan  membandingkan nilai penerimaan dengan biaya yang dikeluarkan  selama  satu  periode  (per  bulan) yaitu  nilai  R/C  ratio.  Nilai  R/C  ratio  selama satu  periode  (per  bulan)  usaha  keripik  kelalai imur  sebesar  1.4.    Hasil  ini  menunjukkan bahwa  analisis  ekonomi  R/C  ratio  usaha keripik  kalakai  berada  di  atas  angka  1, sehingga  dalam  hal  ini  dapat  disimpulkan bahwa usaha keripik kalakai imur efisien    untuk  diusahakan  atau  layak  untuk diusahakan.  Dari  hasil  nilai  R/C  sebesar  1.4 berarti  setiap  Rp.  1,-  biaya  yang  dikeluarkan usaha  ini  akan  menghasilkan  penerimaan sebesar Rp. 1.4,-

## SIMPULAN
1. Biaya  yang  dikeluarkan  dari  usaha  keripik kalakai imur selama satu periode (per bulan) sebesar Rp. 10.141.200,00.
2. Penerimaan  hasil  dari  penjualan  keripik kalakai imur selama satu periode (per bulan) sebesar Rp. 14.400.000,00.
3. Pendapatan  atau  keuntungan  selama  satu periode  (per  bulan)  usaha  keripik  kalakai imur sebesar Rp. 4.258.800,00.
4. Efisiensi  keripik  kalakai  imur  selama  satu periode  (per  bulan)  sebesar  1.4.  Artinya usaha  keripik  kalakai  imur  layak  untuk
dijalankan (menguntungkan).

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  2008.  Kalakai  Sayuran  Exotik Kalimantan Tengah. Sinar Tani On Line.
Balai  Penelitian  Tanaman  Pangan  Kalimantan Tengah. 2008. Mengenal Sayuran Kalakai.  BPTP  Kalimantan  Tengah.
Palangka Raya. Kasim S. 2004. Petunjuk Menghitung Keuntungan  dan  Pendapatan  Usahatani. Universitas Lambung Mangkurat.
Banjarbaru.
Lipsey  dan  Richard  G.  1995.  Pengantar Mikroekonomi  Intermediate.  Edisi  3. Rajawali Press. Jakarta.
MacKinnon.,  dkk.  2000.  Ekologi  Kalimantan Edisi III. Jakarta.
Tabel 1.  Analisis biaya dan pendapatan usaha keripik kelakai selama satu periode (Rp/bulan)
No. Uraian Volume Satuan Harga Satuan Jumlah 1. Penerimaan 1,440   bungkus 10,000 14,400,000 2. Biaya *  Daun Kelalai 360  ikat 1,800 648,000 *  Tepung Beras 72  kg 10,000 720,000 *  Tepung Tapioka 6  kg 5,000 30,000 *  Bawang Putih 4.8  kg 34,000 163,200 *  Ketumbar 0.6  kg 25,000 15,000 *  Minyak Goreng 96  liter 15,000 1,440,000 *  Keminting 12  kg 28,000 336,000 *  Telur 180  butir 1,500 270,000 *  Garam 3  bungkus 1,000 3,000 *  Standing Pouch + Stiker 1,440   bungkus 1,350 1,944,000 *  Tenaga Kerja 2  orang 2,000,000 4,000,000 *  Gas 12  Tabung 21,000 252,000 *  Listrik 1  bulan 120,000 120,000 *  Bensin 20  liter 7,500 150,000 *  Penyusutan 1  bulan 50,000 50,000 Total Biaya 10,141,200 3. Keuntungan 4,258,800 4. R/C 1.4
Asro Laelani Indrayanti, Nurul Hidayati dan Nanang Hanafi , Studi Kasus Analisis Pendapatan Usaha Keripik…
Maharani,  Haidah,  and  Hainiyah.  2006.  Studi
Potensi Kalakai Sebagai Pangan Fungsional. Kumpulan Makalah PIMNAS  XIX,  26-29  Juli  di  Universitas
Muhamadiyah Malang.