## Analisis Strategi Peningkatan Daya Saing Sayuran Organik

## Dila Priastuti
Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Kampus Darmaga Bogor 16680

## Arif Imam Suroso
Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Kampus Darmaga Bogor 16680

## Mukhamad Najib
Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Kampus Darmaga Bogor 16680 e-mail: mnajib23@yahoo.com

## ABSTRACT
The increasing of public awareness on healthy lifestyles currently influence Indonesian consumer`s trend  to  consume  healthy  food  such  as  organic  food.  Public  awareness  about  health  will  increase  the demand for organic vegetables. This phenomenon push higher competition among producers of organic vegetables. The purposes of this research are : 1) analyze factors of condition affecting competitiveness of organic vegetable; 2) analyze strategy for enhancing competitiveness of organic vegetable; 3) analyze strategic priority to enhance competitiveness of organic vegetable. Primary data was collected by indept interview  with  respondents  chosen  by  convineance  sampling  methods.  Porter  diamond  and  five  forces models has been used to analyze external factors and factors of competitiveness of organic vegetables. Analytical Hierarchy Process (AHP) has been used to determine the best strategy. The highest of factor analysis  are  capital,  natural  and  environmental  resources,  infrastructure  and  power  supplier  while  the lowest  value  is  the  influence  of  a  replacement  product.  Highest  priority  that  can  be  chosen  as  an alternative strategy is building a positive image in the industry. Keywords: strategy analysis, competitivenes, organic vegetables.

## ABSTRAK
Meningkatnya  kesadaran  masyarakat  terhadap  gaya  hidup  sehat  akhir-akhir  ini,  mempengaruhi kecenderungan  konsumen  Indonesia  untuk  mengkonsumsi  makanan  sehat  seperti  makanan  organik. Kesadaran  masyarakat  tentang  kesehatan  akan  meningkatkan  permintaan  untuk  sayuran  organik. Fenomena ini mendorong persaingan antara produsen sayuran organik  yang semakin tinggi. Penelitian ini  bertujuan:  1)  Menganalisis  faktor  kondisi  yang  mempengaruhi  daya  saing  sayuran  organik;  2) Menganalisis  strategi  peningkatan  daya  saing  sayuran  organik;  3)  Menganalisis  prioritas  strategi peningkatan  daya  saing  sayuran  organik.  Data  primer  diperoleh  wawancara  dengan  responden  yang dipilih  dengan  menggunakan conveniance  sampling .  Model  berlian  Porter  dan  model  lima  kekuatan Porter  digunakan  untuk  melihat  faktor-faktor  eksternal  dan  faktor  kondisi  daya  saing  dari  sayuran organik. Analytical  Hierarchy  Process (AHP)  digunakan  untuk  menentukan  strategi  terbaik.  Faktor tertinggi dari hasil analisa  adalah sumberdaya  modal,  sumber daya  alam dan lingkungan, infrastruktur
dan kekuatan pemasok, sedangkan nilai terendah adalah pengaruh produk pengganti. Prioritas tertinggi yang dapat dipilih sebagai strategi alternatif adalah membangun citra positif dalam industri. Kata kunci: analisis strategi, daya saing, sayuran organik.

## I. Pendahuluan
Sektor  pertanian  adalah  sektor  dengan  kekuatan  yang  besar  di  Indonesia. Indonesia  sebagai  negara  agraris  memiliki  kondisi  alam  yang  baik  sehingga  dapat menghasilkan  produk-produk  pertanian.  Hal  ini  ditunjang  pula  dengan  mata pencaharian  penduduk yang  sebagian besar  adalah  petani.  Salah  satu  hasil  pertanian yang potensial adalah sayuran. Jumlah sayuran yang dihasilkan  cenderung meningkat tiap tahunnya (Gambar 1)
Jumlah produksi (Ton) 2008 2009 2010 2011 2012 (sementara) 9.950.107 10.753.419 10.699.420 11.394.891 10.307.123

## Gambar 1. Jumlah produksi sayuran di Indonesia (BPS 2013)
Pada  era  globalisasi  ini,  masyarakat  mulai  menyadari  pentingnya  kesehatan melalui pengkonsumsian makanan-makanan sehat yang diharapkan akan memberikan efek  lebih  baik  untuk  tubuhnya.  Masyarakat  mulai  beralih  mengkonsumsi  bahan makanan  sehat  seperti  lebih  banyak  mengkonsumsi  buah  dan  sayuran.  Setiap tahunnya,  sayuran  yang  dikonsumsi  semakin  meningkat  jumlahnya.  Hal  ini  dapat dilihat dari rataan konsumsi sayuran oleh penduduk Indonesia yang tiap tahun semakin bertambah, seperti di muat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Rataan konsumsi sayuran penduduk Indonesia
Tahun Jumlah Rataan Konsumsi (Kg/Kapita/Tahun) Kenaikan (Kg) 2007 40.90 - 2008 41.32 0.42 2009 43.5 2.18
Sumber: Direktur Jenderal Holtikultura (2010)
Saat ini sayuran telah dibudidayakan dalam bentuk sayuran organik. Peningkatan jumlah  produksi  sayuran  organik  di  Indonesia  sendiri  terjadi  akibat  dari  adanya peningkatan  luas  lahan  sayuan  organik.  Pada  Gambar  2  disajikan  pertumbuhan  luas lahan sayuran organik di Indonesia .
9000000 9500000 10000000 10500000 11000000 11500000 12000000 Jumlah produksi 2008 2009 2010 2011 2012
Gambar 2. Perkembangan luas area pertanian organik Indonesia 2007-2011 (AOI 2011)
Semakin  luasnya  lahan  sayuran  organik  di  Indonesia  dari  tahun  2007  sampai 2011  yang  mengalami  peningkatan  luas  lebih  dari  180  000  ha,  mengidentifikasikan semakin  banyaknya  permintaan  konsumen  akan  sayuran  organik.  Manfaat  yang diberikan untuk tubuh akan lebih baik bila dibandingan sayuran yang di tanam dengan menggunakan pestisida, maka dari itu, ditunjang dengan semakin tingginya kesadaran masyarakat  dalam  mengkonsumsi  sayuran  sehat  serta  kemudahan  dan  kegemaran masyarakat dalam mengkonsumsi sayuran organik ini, maka potensi yang dimiliki oleh Indonesia  dalam    memproduksi  sayuran  sayuran  organik  dan  selalu  meningkatnya permintaan  pasar akan sayuran tersebut dapat dimanfaatkan oleh pelaku usaha yang bergerak di bidang agribisnis sayuran organik untuk memenuhi permintaan pasar serta mengembangkan  usahanya.  Meningkatnya  pelaku  usaha  sayuran  organik  berarti meningkat  pula  persaingan  dalam    memenangkan  pasar.  Oleh  karena  itu  diperlukan analisis  untuk  merumuskan  strategi  terbaik  dan  tepat  untuk  dapat  meningkatkan keunggulan kompetitif tersebut.
Tujuan yang ingin dicapai dari penelitian ini adalah 1) Menganalisis faktor-faktor kondisi  yang  mempengaruhi  daya  saing  sayuran  organik;  2)  Menganalisis  strategi dalam  meningkatkan  daya  saing  sayuran  organik;  3)  Menganalisis  prioritas  strategi yang telah disusun untuk meningkatkan daya saing sayuran organik.

## II. Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  Bogor,  Jawa  Barat.  Pemilihan  lokasi  dilakukan  secara sengaja  dengan  pertimbangan  bahwa  Bogor  merupakan  salah  satu  daerah  penghasil sayuran organik.Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan Mei hingga Juli 2013. Data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh melalui kuesioner dengan metode survei dan data sekunder yang diperoleh dari studi kepustakaan dengan mempelajari dan menelaah berbagai literatur yang berhubungan dengan penelitian.
Metode  pengambilan  contoh  yang  digunakan  adalah  wawancara  khusus  ( Elite Interviewing ).  Sejumlah  5  responden  digunakan  dalam  penelitian  ini.  Pemilihan responden  difokuskan  pada  pakar  atau  ahli  yang  mengetahui  tentang  daya  saing sayuran organik. Responden yang dipilih meliputi akademisi,  produsen sayur organik, Pemerintah  Daerah  Bogor,  Dinas  Pertanian  Bogor  dan  Kementerian  Pertanian.  Alur kerangka pemikiran dalam penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Kerangka pemikiran penelitian

## Gambar 3. Kerangka pemikiran penelitian
Data diperoleh  melalui kuesioner  dan  wawancara,  setelah  itu  dilakukan  analisis menggunakan Porter’s  diamond  model dan Porter’s  five  forces  model untuk mengetahui faktor-faktor kondisi yang memengaruhi peningkatan daya saing sayuran organik. Tambunan (2013) mendefiniskan bahwa daya saing adalah kemampuan suatu komoditi  untuk  masuk  ke  dalam  pasar  dan  kemampuan  untuk  bertahan  dalam  pasar tersebut.  Secara  konsep  daya  saing  dibagi  menjadi  dua,  yaitu  keunggulan  kompetitif ( competitive  advantage )  dan  keunggulan  komparatif  ( comparative  advantage ) (Munandar  2011).  Dalam Porter’s  Diamond  Model ,  diidentifikasi  empat  faktor  yang menentukan  daya  saing.  Keempat  faktor  tersebut  adalah  faktor  kondisi,  kondisi permintaan,  industri  terkait  dan  industri  pendukung,  serta  ketatnya  persaingan. Peranan  pemerintah  dan  peluang  memiliki  peranan  yang  penting  dalam  menentukan daya saing. Porter’s Five forces Model, menurut identifikasi yang dilakukan oleh Poter (2007),  sebuah  perusahan  bergantung  kepada  lima  kekuatan  yang  akan  menentukan keberlangsungan hidup.
Selanjutnya  digunakan Porter’s  Generic  Strategic untuk  menentukan  strategi daya saing. Porter (2007)  menjelaskan terdapat tiga pendekatan strategi generik yang secara  potensial  akan  berhasil  menggungguli  perusahaan  lama  suatu  industri,  yaitu keunggulan dalam biaya menyeluruh, diferensiasi dan fokus. Tahap terakhir digunakan Analytical  Hierarchy  Process (AHP) untuk  menentukan  alternatif  strategi  yang  akan dijalankan.  Pemilihan  atau  penyusunan  prioritas  dilakukan  dengan  suatu  prosedur logis. Kuesioner yang digunakan dalam penelitian ini berdasarkan pada konsep Porter’s dan  terstruktur.  Menurut  Saaty  (1991),  beberapa  prinsip  dalam  menyelesaikan  AHP diantaranya identifikasi sistem, penyusunan struktur, membuat matriks perbandingan komparasi  berpasangan,  melakukan  tahap  perbandingan  dan  penilaian,  semua  data banding  berpasang  itu  dan  memasukkan  nilai-nilai  kebalikannya  beserta  bilangan  1 sepanjang  diagonal  utama,  prioritas  dicari  dan  konsistensi  diuji,  menggunakan komposisi  secara  hirarki  (sintesis)  untuk  membobotkan  vektor-vektor  prioritas  itu
Analisis Lingkungan Porter’s Five Forces Model Porter’s Diamond Model Analisis Strategi Bersaing

## Analytical Hierarchy Process (AHP)
Strategi Bersaing Terpilih Untuk Produsen sayur Organik
dengan bobot kriteria-kriteria dan menjumlahkan semua nilai prioritas terbobot yang bersangkutan  dengan  nilai  prioritas  dari  tingkat  bawah  berikutnya  dan  seterusnya. Hasilnya  adalah  vektor  prioritas  menyeluruh  untuk  tingkat  hierarki  paling  bawah.Jika hasilnya  ada  beberapa,  maka  diperbolehkan  diambil  nilai  rataan  aritmetiknya. Kerangka AHP dalam penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4. Kerangka AHP

## III. Hasil dan Pembahasan
III.1. Gambaran Umum Sayuran Organik
Sayuran organik didefinisikan menurut (Afifi 2007) sebagai suatu sistem produksi pertanian yang menghindarkan atau mengesampingkan penggunaan senyawa sintetik baik  pupuk,  zat  tumbuh,  maupun  pestisida.  Pertanian  organik  berbeda  dengan penanaman  secara  konvensional  yang  memberikan  unsur  hara  secara  cepat  dan langsung  dalam  membentuk  larutan  sehingga  segera  diserap  dengan  takaran  dan waktu pemberian yang disesuaikan dengan kebutuhan tanaman. Penanaman sayuran organik diharapkan dapat mencegah kemungkinan dampak negatif yang muncul akibat penggunaan  bahan-bahan  kimia  pada  penanaman  sayuran  konvensional.  Sistem  dari pertanian  organik  sendiri  diharapkan  dapat  meminimalisasi  pencemaran  berbahaya untuk lingkungan maupun bagi tubuh
III.2.  Faktor-Faktor  Kondisi  yang  Mempengaruhi  Daya  Saing  Sayuran  Organik  dengan Menggunakan Porter’s Diamond Model
Analisis  ini  mengidentifikasi  faktor-faktor  yang  memengaruhi  daya  saing  pada sayuran  organik.  Untuk  menganalisis  faktor-faktor  tersebut  digunakan  alat  analisis berdasarkan Porter’s  Diamond  Model yang  meliputi  faktor  kondisi,  faktor  kondisi permintaan, faktor industri terkait dan industri pendukung, faktor persaingan industri, faktor  peran  pemerintah,  serta  faktor  peran  kesempatan.  Alat  analisis  yang  kedua
Sasaran Strategi Daya Saing Sayuran Organik
Faktor Price Product Place Promotion X1 X2 X3 Xn Aktor Y1 Tujuan Y2 Y3
Strategi 1 Alternatif
Strategi
Strategi 1 Strategi 1 Strategi 1
menggunakan Porter’s  Five  Forces  Model yang  meliputi  faktor  persaingan antarperusahaan  saingan,  faktor  potensi  masuknya  pesaing  baru,  faktor    daya  tawar pemasok,  faktor  yang  dilihat  dari  daya  tawar  konsumen,  serta  faktor  potensi pengembangan  produk-produk  pengganti.  Dalam  menentukan  faktor  yang  memiliki pengaruh paling besar yang menggunakan lima responden pakar, digunakan skala 1-4 berdasarkan  tingkat  yang  berpengaruh  terhadap  daya  saing  sayuran  organik.  Nilai  4 (sangat menentukan), nilai 3 (menentukan), nilai 2 (sedikit menentukan), nilai 1 (tidak menentukan).
Tabel 2.  Faktor yang berpengaruh terhadap daya saing sayuran organik berdasarkan Porter’s Diamond Model NO Atribut Nilai Responden Rataan Nilai 1 2 3 4 Faktor Kondisi 1 Sumber daya Manusia (SDM) - - 3 2 5 3.4 2 Sumberdaya Modal - - 2 3 5 3.6 3 Sumberdaya alam (SDA) dan lingkungan - - 2 3 5 3.6 4 Teknologi - - 4 1 5 3.2 5 Infrastruktur - - 2 3 5 3.6 Kondisi Permintaan 6 Jumlah pembeli dan tingkat pertumbuhan - - 3 2 5 3.4 7 Preferensi konsumen - 2 3 - 5 2.6 Industri terkait dan industri pendukung 8 Pemasok - - 4 1 5 3.2 9 Retail sayuran organik - - 3 2 5 3.4 Persaingan Industri 10 Tingkat persaingan retail sayuran organik - 2 3 - 5 2.6 11 Strategi pesaing - 2 3 - 5 2.6 Peran pemerintah 12 Regulasi 1 - 1 3 5 3.2 Peran kesempatan 13 Iklim Bisnis - 1 4 - 5 2.8
Hasil  analisis  dengan Porter’s  Diamond  Model menunjukkan  bahwa  atribut sumber  daya  modal,  SDA  dan  lingkungan  serta  infrastruktur  memiliki  nilai  rata-rata tertinggi,  artinya  bahwa  atribut  tersebut  memilki  pengaruh  paling  besar  diantara atribut  lainnya.  Sedangkan  atribut  yang  dianggap  kurang  berpengaruh  dalam peningkatan  daya  saing  sayuran  organik  adalah  preferensi  konsumen,  tingkat persaingan retail sayuran. Pada Gambar 5 dapat dilihat Analisis peningkatan daya saing sayuran organik dengan menggunakan Porter’s Diamond Model .
Gambar  5.  Analisis  peningkatan  daya  saing  sayuran  organik  dengan  menggunakan Porter’s  Diamond Model (Adaptasi Model)
Keterangan: Garis (          ) menunjukan keterkaitan antara komponen utama yang saling mendukung Garis ( ) menunjukan keterkaitan antara komponen penunjang yang mendukung komponen utama
Dari  Gambar  5  dapat  dijelaskan  bahwa  pada  usaha  sayuran  organik,  terdapat empat  faktor  utama  yang  memengaruhi  jalannya  usaha  ini  yakni  persaingan  industri yang  meliputi  tingkat  persaingan  antar  retail  dan  strategi  yang  digunakan,  kondisi permintaan  domestik  seperti  jumlah  pembeli  dengan  preferensi  konsumen  akan produk sayuran organik yang dihasilkan, kondisi faktor diantaranya SDM, SDA, modal, teknologi,  dan  infrastruktur.  Faktor  utama  yang  terakhir  adalah  industri  terkait  dan industri  pendukung  yang  meliputi  retail  dan  pemasok.  Selain  itu  terdapat  dua  faktor pendukung  diluar  dari  empat  faktor  utama  yang  mempengaruhi  daya  saing  sayuran organik,  dimana  kedua  faktor  tersebut  berada  diluar  kendali  pemilik  usaha  sayuran organik.  Faktor  tersebut  adalah  faktor  kesempatan  dan  peran  pemerintah  berupa regulasi yang dikeluarkan untuk mengatur jalannya usaha ini.
III.3.Faktor-Faktor  Kondisi  yang  Mempengaruhi  Daya  Saing  Sayuran  Organik  dengan Menggunakan Porter’s Five Forces Model Hasil analisis dengan menggunakan Porter’s Five Forces Model untuk mengetahui faktor-faktor kondisi yang memengaruhi peningkatan daya saing sayuran organik dapat dilihat pada Tabel 3.
Persaingan Industri
1. Tingkat persaingan
retail
2.  Strategi pesaing Peran Kesempatan Iklim bisnis
Kondisi Permintaan
Domestik:
1. Jumlah pembeli dan tingkat pertumbuhan 2. Preferensi Konsumen Kondisi Faktor: 1. SDM 2. Modal
3. SDA dan Lingkungan
4. Teknologi
5. Infrastruktur
Industri Terkait dan Industri Pendukung 1. Pemasok 2. Retail sayuran Organik Peran Pemerintah: Regulasi
Tabel 3.  Faktor-Faktor yang berpengaruh terhadap daya saing sayuran organik berdasarkan Porter’s Five Forces Model NO Atribut Nilai Responden Rataan Nilai 1 2 3 4 Persaingan antar perusahaan saingan ( New Entrants) 1 Pesaing Lama - 2 3 - 5 2.6 2 Keunggulan Pesaing - - 3 2 5 3.4 Potensi masuknya pesaing baru ( Competitor) 3 Munculnya Pesaing baru 1 2 2 - 5 2.2 4 Dampak yang diberikan oleh pesaing baru - 3 2 - 5 2.4 Daya tawar pemasok ( Bargaining Power of suppliers) 5 Kekuatan Pemasok - - 2 3 5 3.6 6 Pengaruh pemasok terhadap usaha sayuran organik - 1 4 - 5 2.8 7 Pemilihan Pemasok Sayuran organik - 1 3 1 5 3 Dilihat dari Daya tawar konsumen ( Bargaining power of buyer) 8 Pengaruh Konsumen/Pembeli - 2 2 1 5 2.8 Potensi pengembangan produk-produk pengganti ( Subtitute product) 9 Munculnya Produk subtitusi 1 2 2 - 5 2.2 10 Pengaruh produk subtitusi 1 3 1 - 5 2
Dari  hasil  analisis  tersebut  dapat  diketahui  bahwa  atribut  yang  memiliki  nilai tertinggi  adalah  kekuatan  pemasok  dengan  nilai  rataan  3.60.  Sementara  atribut  yang memiliki  nilai  paling  rendah  adalah  pengaruh  produk  substitusi  dengan  nilai  2.00. Kerangka  model  analisis  peningkatan  daya  saing  sayuran  organik  dengan menggunakan Porter’s Five Forces Model dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar  6.  Analisis  peningkatan  daya  saing  sayuran  organik  dengan  menggunakan Porter’s  Five  Forces Model
NEW ENTRANTS : 1. Pesaing 2. Keunggulan pesaing

## Bargaining Power of

## Suppliers:
1. Kekuatan pemasok
2. Pengaruh pemasok terhadap usaha
3. pemilihan pemasok
sayuran organik Competitors: 1. Munculnya pesaing baru 2. Dampak pesaing baru
Bargaining Power of
Buyers: Pengaruh konsumen
Subtitutes:
1. Munculnya produk subtitusi
2. Pengaruh produk subtitusi
Dari  Gambar  6  dapat  dijelaskan  bahwa competitor yang  masuk  akibat  adanya pesaing dan dampak yang diberikan berada pada tingkat retail. Retail sayuran organik harus  waspada  akan  munculnya  pesaing-pesaing  baru  yang  akan  mempengaruhi usahanya.  Oleh  karena  itu,  untuk  mendukung  kekuatan  suatu  retail  untuk  bertahan dalam  persaingan,  dibutuhkan  suatu  kekuatan  yang  akan  membantu  retail  dalam menghadapi persaingan pasar sayuran organik. Kekuatan tersebut diantaranya dengan pemilihan  pemasok  sayuran  organik  bermutu  baik  dan  melihat  pengaruh  dari pemilihan  pemasok  tersebut  terhadap  usaha  yang  dijalankan.  Pemilihan  pemasok  ini memiliki pertimbangan seperti adanya pengaruh yang yang diberikan oleh konsumen. Konsumen  dapat  memengaruhi  retail  dalam  pemilihan  pemasok  seperti  permintaan khusus konsumen mengenai mutu, harga , dan sayuran-sayuran organik jenis tertentu. Ancaman  akan  selalu  ada  dalam  setiap  usaha.  Pada  usaha  ini,  ancaman yang  muncul berasal  dari  pesaing  dan  produk  subtitusi  sayuran  organik.  Pesaing  pasti  memiliki keunggulan-keunggulan yang dapat merebut pasar, oleh karena itu dibutuhkan suatu studi  pasar  untuk  melihat  keunggulan  yang  dimiliki  pesaing  yang  nantinya  akan digunakan  dalam  penentuan  strategi  apa  yang  seharusnya  digunakan  untuk meningkatkan  daya  saing  sayuran  organik.  Munculnya  produk  subtitusi  dari  sayuran organik perlu di waspadai agar sayuran organik tidak kalah bersaing dipasaran.
III.4. Alternatif Strategi Untuk Meningkatkan Daya Saing Sayuran Organik Setelah  mengetahui  faktor-faktor  kondisi  yang  mempengaruhi  daya  saing sayuran  organik,  selanjutnya  dilakukan  analisis  untuk  menetukan  alternatif  strategi Porter’s  Generic  Strategies. Strategi  generik  menurut  Porter  dibagi  menjadi  3,  yaitu strategi  keunggulan biaya  menyeluruh,  strategi diferensiasi dan  strategi  fokus.  Setiap tujuan  dibuat  alternatif  strateginya  dan  selanjutnya  dilakukan  analisis  hirarki  proses untuk  menentukan  prioritas  strategi  untuk  diterapkan  dalam  menjalankan  usaha sayuran organik.
Terdapat  3  hal  yang  menjadi  tujuan  untuk  meningkatkan  daya  saing,  yaitu meningkatkan mutu hasil produksi, meningkatkan penjualan, dan memperluas pangsa pasar, yaitu:
1. Untuk  meningkatkan  mutu  hasil  produksi,  digunakan  strategi  generik  porter diferensiasi.  Strategi  yang  dipilih  adalah  mengontrol  mutu  produk  dan  strategi fokus dengan melakukan pelatihan intensif bagi petani produksi.
2. Untuk  meningkatkan  penjualan,  digunakan  strategi  fokus  dengan  alternatif strategi  menghasilkan  produk  mutu  tinggi  dan  membangun  citra  positif  dalam industri.
3. Untuk  memperluas  pangsa,  digunakan  strategi  fokus  dengan  alternatif  strategi bermitra dengan pemasok sayuran organik.
III.5. Alternatif Strategi yang Menjadi Prioritas dalam Meningkatkan Daya Saing Analisis  selanjutnya  meyusun  hirarki  dengan  melihat  sasaran,  faktor-faktor, aktor,  tujuan,  dan  strategi  yang  telah  di  analisis  pada  tahapan  sebelumnya  dengan menggunakan  alat  analisis  berupa Porter’s  Diamond  Model dan Porter’s  Five  Forces Model untuk menganalisis faktor-faktor kondisi yang memengaruhi peningkatan daya saing  sayuran  organik  dan Porter’s  Generic  Strategic yang  digunakan  untuk
menentukan  alternatif-alternatif  strategi  yang  dapat  digunakan  untuk  meningkatkan daya  saing.  AHP  merupakan  salah  satu  metode  untuk  membantu  menyusun  suatu prioritas dari berbagai pilihan dengan menggunakan beberapa kriteria ( multi criteria ). Di  samping  bersifat  multi  kriteria,  AHP  juga  didasarkan  pada  suatu  proses  yang terstruktur  dan  logis.  Pemilihan  atau  penyusunan  prioritas  dilakukan  dengan  suatu prosedur yang logis dan terstruktur. Pengolahan data menggunakan AHP memiliki dua sudut  pandang,  yaitu  pengolahan  secara  horizontal  dan  pengolahan  secara  vertikal. Pengolahan  horizontal  menunjukan  besarnya  tingkat  pengaruh  suatu  unsur  dengan unsur  lainnya  terhadap  hirarki  yang  berada  tepat  diatasnya.  Sedangkan  pengolahan vertikal  menunjukan  pengaruh  masing-masing  unsur  dalam  suatu  hirarki  terhadap fokus  utama.  AHP  dari  meningkatkan  daya  saing  sayuran  organik  dapat  dilihat  pada Gambar 7.
Gambar 7. Struktur AHP pada daya saing sayuran organik
Sasaran
Mencari Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing Sayuran Organik Faktor Keunggulan Pesaing (F4) (0.071) Sumber daya alam dan lingkungan (F2) (0.386) Infrastrukur (F3) (0.253) Sumber daya modal (F1) (0.103) Kekuatan Pemasok (F5) (0.187) Aktor Retail (P2) (0.507)
Produsen
(P1)(0.193) Pemerintah
(P3)(0.300)
Meningkatkan Mutu Hasil Produksi (T1)(0.548) Meningkatkan Penjualan (T2) (0.296) Memperluas Pangsa Pasar (T3) (0.156) Tujuan Strategi Menghasilkan produk yang bermutu tinggi (S1) (0.268) Membangun citra positif dalam industri (S3) (0.409) Pelatihan intensif bagi petani produksi (S5) (0.148) Bermitra dengan pemasok sayuran organik (S2) (0.111) Mengontrol mutu produk (S4) (0.064)
Sasaran  dari  penyusunan  AHP  pada  penelitian  ini  adalah  mencari  alternatif strategi  peningkatan  daya  saing  sayuran  organik  dengan  faktor-faktor  yang  dianggap paling  berpengaruh  oleh  pakar  yaitu  Sumber  daya  Modal  (F1),  SDA  dan  lingkungan (F2),  Infrastruktur  (F3),  Keunggulan  Pesaing  (F4)  dan  Kekuatan  Pemasok  (F5). Selanjutnya  ditetapkan  aktor  yang  memegang  peranan  dalam  meningkatkan  daya saing diantaranya Produsen (P1), Retail (P2), dan Pemerintah (P3). Hasil diskusi dengan para  pakar  didapatkan  bahwa  aktor  yang  paling  berperan  dalam  meningkatkan  daya saing  sayuran  organik  adalah  Retail  (P2).  Tujuan  yang  hendak  dicapai  dalam meningkatkan daya saing sayuran organik adalah Meningkatkan kualitas hasil produksi (T1),  Meningkatkan  penjualan  (T2)  dan  Memperluas  pangsa  pasar  (T3).  Setelah dilakukan  perhitungan,  didapatkan  hasil  meningkatkan  hasil  produksi  (T1)  sebagai tujuan utama yang dilakukan oleh Retail untuik meningkatkan mutu hasil produksi. Jika dilihat  dari  perannya,  meningkatkan  mutu  bukan  peran  dari  retail.  Retail  sendiri berperan  secara  tidak  langsung  dalam  meningkatkan  mutu  hasil  produksi  sayuran organik.  Dalam  kasus  ini,  retail  hanya  mengontrol  petani  produksi  untuk  tetep mempertahankan mutu sayuran yang baik atau meningkatkan mutu hasil produksinya. Jika  sayuran  yang  dihasilkan  petani  bermutu  rendah  atau  kurang  baik,  retail  dapat memutuskan  kontrak  atau  memilih  pemasok  lain  yang  dapat  memenuhi  standar produk  yang  dijual  pada  retail  tersebut.  Oleh  karena  itu,  retail  memegang  peranan paling  besar  dalam  meningkatkan  mutu  sayuran  organik  dalam  meingkatkan  daya saing, walaupun retail sendiri tidak memproduksi langsung sayuran tersebut.
Tahap terakhir dalam penyusunan hirarki adalah menetapkan alternatif-alternatif strategi yang dapat diambil berkaitan dengan strategi peningkatan daya saing sayuran organik,  yaitu:  Menghasilkan  produk  bermutu  tinggi  (S1),  Bermitra  dengan  pemasok sayuran  organik  (S2),  Membangun  citra  positif  dalam  industri  (S3),  Mengontrol  mutu produk  (S4)  dan  Pelatihan  intensif  bagi  petani  produksi  (S5).  Adapun  strategi  yang digunakan  merupakan  hasil  pemikiran  para  pakar  yang  menjadi  sumber  dalam penelitian. Strategi yang memiliki nilai tertinggi adalah membangun citra positif dalam industri. Strategi ini diterapkan oleh retail guna menciptakan kepercayaan dan loyalitas konsumen  sayuran  organik.  Citra  posisitf  dari  suatu  usaha  berbanding  lurus  dengan kepercayaan  yang  didapatkan.  Seiring  dengan  citra  positif  yang  diperoleh  maka  akan didapatkan  kepercayaan  dan  loyalitas  konsumen  untuk  membeli  produk  sayuran organik di retail tersebut.

## III.6. Implikasi Manajerial
Implikasi  manajerial  yang  dilakukan  para  pelaku  usaha  sayuran  organik  adalah: dalam  bidang  produksi,  diperlukan  penerapan  teknologi  yang  modern  pada  produksi sayuran  organik  untuk  meningkatkan  mutu  produk  yang  dihasilkan.  Teknologi  dapat digunakan adalah mesin untuk pembasmian hama, penyiraman tanaman, penyebaran pupuk  dan  pengepakan.  Penerapan  teknologi  ini  sebelumnya  memerlukan  sosialisasi mengenai  pengenalan,  cara  guna  dan  manfaat  yang  didapatkan,  misalnya mempermudah dalam pekerjaan, sehingga memungkinkan terjadinya produksi massal dan selain itu efisiensi waktu dan tenaga kerja untuk menekan biaya produksi.
Dalam  bidang  produksi  melakukan  pengawasan  pada  proses  produksi  untuk meningkatkan  mutu  dan  daya  tahan  produk.  Apabila  produk  yang  dihasilkan  baik,
maka  citra  positif  akan didapatkan  oleh pelaku usaha  sayuran  organik.  Dalam  bidang manajemen motivasi dan semangat kerja bagi para petani maupun pegawai di bidang produksi harus ditingkatkan untuk mengurangi stres dan kejenuhan bekerja. Kegiatan untuk  mengurangi  hal  negatif  adalah  dengan  kegiatan  membangun  hubungan kekeluargaan, baik secara vertikal maupun secara horizontal. Dengan adanya motivasi yang  tinggi  pada  pegawai,  maka  akan  menghasilkan  produktivitas  tinggi.  Dampak positifnya  adalah  terjadinya  peningkapan  kapasitas  produksi,  skala  usaha  dan kesejahteraan.
Hal  lain  dalam  bidang  manajemen:  mengetahui  kemampuan  pesaing  dalam menerapkan  strategi  usaha,  diperlukan  perbandingan  kinerja  dengan  pelaku  usaha sayuran organik lain. Setelah mengamati bagaimana pesaing bekerja, dapat dilakukan proses  evaluasi  memperbaiki  diri  untuk  meningkatkan  produktivitas  dan  mutu  pada sayuran  organik  yang  dihasilkan.  Dalam  bidang  pemasaran:  kerjasama  dengan beberapa  pelaku  bisnis  lain  seperti  pemasok,  retail,  dan  supermarket  sangat dianjurkan  dengan  tujuan  meningkatkan  pangsa  pasar  dengan  menjual  produk  lebih banyak yang lebih merata. Promosi atau beriklan juga penting untuk dilakukan dengan harapan  konsumen  lebih  mengetahui  tentang  usaha  sayuran  organik  dan menumbuhkan kepercayaan konsumen terhadap sayuran organik yang dijual, sehingga permintaan akan sayuran organik meningkat.

## IV. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka  dapat  disimpulkan bahwa faktor-faktor kondisi yang paling berpengaruh terhadap peningkatan daya saing sayuran  organik  adalah  sumberdaya  modal,  SDA  dan  lingkungan,  infrastruktur, kekuatan  pemasok.  Sedangkan  faktor  yang  memiliki  pengaruh  paling  rendah  adalah pengaruh produk subtitusi.
Terdapat  lima  prioritas  strategi  yang  disusun  dengan  menggunakan Porter’s generic strategic untuk meningkatkan daya saing sayuran organik adalah menghasilkan produk bermutu tinggi, bermitra dengan pemasok sayuran organik, membangun citra yang  positif  dalam  industri,  mengontrol  kualitas  produk  dan  pelatihan  yang  intensif bagi petani produksi.
Alternatif  strategi  yang  prioritasnya  paling  tinggi  untuk  dipilih  adalah  strategi membangun citra yang positif dalam industri, sebagai upaya meningkatkan daya saing dari  kalangan  pelaku  usaha  sayuran  organik  dengan  cara  meningkatkan  kepercayaan dan loyalitas konsumen untuk tetap membeli produk sayuran organik.

## V. Daftar Pustaka
Afifi  MF.  2007.  Analisis  Kepuasan  Konsumen  terhadap  Atribut  Sayuran  Organik  dan Penerapan Personal SellingBenny’s Organic Garden. [ Skripsi ]. Bogor (ID) : Institut Pertanian Bogor
[AOI]  Aliansi  Organik  Indonesia.  2011. Statistik  Pertanian  Organik  Indonesia  2011 . Bogor (ID): AOI.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2013.  Produksi  Sayuran  di  Indonesia  Tahun  2008-2012. [Internet]. [diunduh pada  2013 Mei 14]. Tersedia pada: www.bps.go.id. David  FR.  2006. Manajemen  Strategis:  Konsep .  Edisi  10.  (Terjemahan).  Jakarta  (ID): Penerbit Salemba Empat.
Direktorat  Jenderal  Hortikultura.  2010. Statistik  Produksi  Hortikultura .  Jakarta  (ID): Direktorat Jenderal Bina Produksi Hortikultura.
Porter  ME.  1994. Keunggulan  Bersaing:  Menciptakan  dan  Mempertahankan  Kinerja Unggul . Jakarta (ID): Binarupa Aksara. Saaty  TL.  1991. Pengambilan  Keputusan  Bagi  Para  Pemimpin:  Proses  Hirarki  Analitik Untuk  Pengambilan  Keputusan  Dalam  Situasi  Yang  Komplek .  (Terjemahan). Jakarta (ID): PT Pustaka Binaman Pressindo.
Tambunan HTT.  2013.  Kebijakan Industri dalam menyongsong ME-ASEAN 2015. Policy Paper ,16. Jakarta (ID): Kadin Indonesia.