## KARAKTERISTIK MUTU SABUN KOPI DENGAN VARIASI WAKTU PENCAMPURAN DAN WAKTU FRAMMING

## QUALITY CHARACTERISTICS OF COFFEE SOAP WITH A VARIATION OF MIXING TIME AND FRAMMING TIME
Latifah Rabani 1)
1) PP3MD Kabupaten Kepahiang, Bengkulu Email : latifah_rabani@gmail.com

## ABSTRAK
Bubuk  kopi  mengandung  kafein    antara  1-1,5%.  Kafein  merupakan  senyawa  kimia alkoloid yang bermanfaat untuk kesehatan kulit seperti memperbaiki kulit yang rusak, dapat menetralkan  kulit  yang  teriritasi  dan  memberi  nutrisi  pada  kulit,  serta  menghilangkan  bau badan.  Sehingga  bubuk  kopi  dapat  dijadikan  bahan  baku  pengulahan  sabun.  Sabun merupakan  bahan  logam  alkali  (basa)  dengan  rantai  asam  monocarboxylic  yang  panjang. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis kadar lemak, kadar pH, kandungan air, serta keretakan pada sabun kopi.
Metode  dalam  penelitian  ini  meliputi  proses  pembuatan  sabun  kopi  dengan  variasi waktu framming (3,5  dan  7  hari)  dan  lama  pencampuran  (15  dan  25  Menit).  Proses pembuatan  sabun  kopi  meliputi  pencampuran  1  (minyak  zaitun,  minyak  kelapa,  minyak sawit,  bubuk  kopi),  pencampuran  2  (ditambahkan  larutan  NaOH)  dan  pencampuran  ke  3 (ditambahkan  pewangi),  selanjutnya  dicetak.  Setelah  proses  framming  (3,5,7  hari),  sabun kopi  disimpan selama  4 minggu.  Kemudian  sabun  kopi  dianalisis  kandungan  air,  kadar  pH, dan lemak.
Dari  hasil  analisa  kadar  air  pada  sabun  kopi  berkisar  20,70  hingga  35,52%. Kandungan pH berkisar 10,29 hingga 11,40, kandungan lemak pada sabun kopi berkisar 0,41 hingga  0,57.  Nilai  keretakan  pada  sabun  kopi  adalah  1  hingga  2  (tidak  ada  keretakan  dan sedikit  keretakan).  Sedangkan  hasil  uji  organoleptik  untuk  warna  berkisar  2,90  (agak menarik)  hingga  4,30  (menarik).  Hasil  uji  organoleptik  tekstur  sabun  kopi  berkisar  2,55 (lunak)  hingga  4,20  (keras).  Hasil  uji  organoleptik  daya  berbusa  sabun  kopi  berkisar  2,85 (agak berbusa) hingga 4,10 (berbusa)
Kata Kunci : sabun kopi, framming, mutu, waktu pencampuran

## ABSTRACT
Coffee  powder  contains  caffeine  between  1-1,5%,  Caffeine  is  an  alkaloid  chemical compound,  which  is  beneficial  for  skin  health  as  repair  damaged  skin  ,can  neutralize irritated skin  ,nourish  the skin, and eliminate body odor, so it can be used as raw material processing soap. Soap is an alkali metal (alkaline) with a long  chain Monocarboxylic acid. The purpose of this research was to analyze the axunge content, pH levels, water content, as well as cracks in the soap coffee.
Methods in this research include the process of making soap coffee, with a variety of framming  time  soap  coffee  (  3,5  and  7  days  )  and  the  effect  of  mixing  time  (  15  and  25 minutes ). The process of making soap coffee involves mixing 1 ( olive oil, coconut oil, palm
oil, coffee powder), mixing 2 ( added a solvent of NaOH ) and mixing 3 ( added deodorizer ), then printed .After the process of framming (3,5,7 days), the soap coffee is stored for 4 weeks. Then soap can be analyzed water content ,pH levels ,and axunge.
From the analysis ,water content in soap coffee between 20,70 to 35,52%, pH content in  soap coffee between 10,29 to  11,40,  axunge content in  soap coffee between 0,41 to  0,57. Value  cracking  of  the  soap  coffee  is  1  to  2  (no  cracks  and  little  cracks),  while  result  of organoleptic analisys for colors between 2,90 (rather attractive) to 4,30 (attractive), result of organoleptic  analisys  for  texture  of  soap  coffee  between  2.55(soft)  to  4.20  (hard),  result  of organoleptic analisys for foaming power of soap coffee between 2,85 (rather foamy) to 4,10 (foamy).
Keywords : coffee soap, framming , quality, mixing time

## PENDAHULUAN
Dalam menjaga kesehatan, kebersihan  tubuh  merupakan  hal  yang sangat  penting.  Sabun  merupakan  benda wajib  yang  kita  pakai  setiap  hari,  tanpa sabun  mandi  terasa  tidak  bersih  karena sabun berfungsi untuk mengangkat kotoran  yang  menempel  pada  tubuh  kita. Dewasa  ini  pemanfaatan  sabun  sebagai pembersih  kulit  makin  menjadi  trend  dan beragam.  Keragaman  sabun  yang  dijual secara  komersial  terlihat  pada  jenis, warna,    wangi  dan  manfaat  yang ditawarkan.  Keberadaan  sabun  yang hanya  berfungsi  sebagai  alat  pembersih dirasa  kurang  megingat  pemasaran  dan permintaan  masyarakatakan  nilai  lebih dari  sabun.  Oleh  karena  itu  tidak  ada salahnya  jika  dikembangkan  lagi  sabun yang  mempunyai  nilai  lebih,  seperti pelembut  kulit,  antioksidan  mencegah gatal-gatal,dan pemutih dengan penampilan  (bentuk,  aroma  dan  warna) yang  menarik  serta  memberikan  zat-zat
gizi  dan  nutrisi  yang  sangat  diperlukan bagi  kulit  serta  membantu  memelihara kulit dengan mempertahankankelembaban kulit, membantu pertumbuhan sel-sel baru jika  terjadi  kerusakan  sel  kulit  pada sabun  kesehatan  busa  harus  lembut  dan sifat basanya lebih rendah (Spitz,1996).
Saat  ini  banyak  sekali  jenis-jenis sabun kesehatan yang ditawarkan, diantanya  sabun  kopi,  selain  dikonsumsi ternyata  kopi  juga  bermanfaat  untuk kesehatan  kulit. Kandungan kafein dalam kopi merupakan antioksidan yang mampu mencegah penuaan dini pada kulit. Kafein banyak  memiliki  manfaat  dalam  bidang obat-obatan  dalam  dunia  medis.  Kafein berfungsi  untuk  merangsang  aktivitas susunan  syaraf  dan  meningkatkan  kerja jantung  sehingga  jika  dikonsumsi  dalam jumlah  berlebihan  akan  bersifat  racun dengan  menghambat  mekanisme  susunan syaraf manusia (Hodgson dan Levi,1987).
Kopi  seperti  halnya  tanaman  lain mengandung  ribuan  komponen  kimia
dengan  karakteristik  yang  berbeda-beda. Walaupun kopi merupakan tanaman  yang paling  banyak  diteliti,  tetapi  masih banyak  komponen  dari  kopi  yang  belum diketahui baik dalam bentuk biji, maupun bentuk  minuman,  Kopi  juga  mempunyai manfaat  untuk  kesehatan  kulit  seperti mengencangkan kulit, mengurangi  selulit mencerahkan  wajah,  melembabkan  kulit, menghalus  kulit,  menghilangkan  flek hitam  dan  bekas  jerawat,  menurunkan resiko kanker kulit.
Jenis kopi yang sering dibudidayakan  kopi  robusta,  arabika  dan liberika.  Penggolongan  kopi  tersebut umumnya  didasarkan  pada  spesiesnya kecuali  robusta.  Kopi  robusta  bukan merupakan  nama  spesies  karena  kopi  ini merupakan  keturunan  dari  beberapa spesies  kopi  terutama Coffea  canephora (Najianti dan Daniarti, 1997). Pada proses pembuatan  sabun  tahapan  pencampuran dan framming merupakan  tahapan  yang penting, dimana pada saat proses pencampuran  minyak  dan  lemak  akan membentuk  sabun  murni,  dan  pada tahapan framming terjadi  proses    cairan sabun  murni  menjadi  bentuk  padatan. Framming memerlukan  waktu  3-7  hari agar  sabun  dapat  dipotong-potong,  untuk mendapatkan sabun dengan padatan  yang sempurna  simpanlah  potongan  sabun  4 minggu dengan suhu kamar dengan kadar air  8-18  %  maka  sabun  siap  untuk
digunakan. Dengan penyimpanan tersebut tidak  ada  lagi  reaksi  kimia  yang  terjadi pada  saat  sabun  digunakan,  sehingga sabun  aman  untuk  dipakai.  Oleh  karena itu  pentingnya  mengkaji  pengaruh  lama waktu  pencampuran dan waktu framming terhadap kualitas sabun kopi.

## METODE PENELITIAN

## Bahan
Bahan  baku  dalam  penelitian  ini adalah  bubuk  kopi  cap  jempol  yang diperoleh  dari  Pasar  Kepahiang,    minyak zaitun  merk  Selva,  minyak  kelapa  merk barco, minyak kelapa sawit merk Fortune, NaOH,  air  mineral  merk  Aquades, pengharum fragance .

## Alat
Alat yang digunakan adalah timbangan  digital,  sendok  plastik,  wadah untuk mencampur bahan, cetakan, blender,  erlenmeyer  250  ml,  neraca analitik, buret 50 ml, pipet tetes.

## Prosedur Penelitian
Rancangan yang digunakan dalam  penelitian  ini  yaitu  rancangan Acak  Kelompok  (RAK)  dengan  dua faktor yaitu :
Waktu pencampuran P1 = Pencampuran selama 15 menit
P2 = Pencampuran selama 25 menit Lama Framming
F1 = Waktu Framming 3 hari F2 = Waktu Framming 5 hari F3
= Waktu Framming 7 hari

## Pembuatan Sabun Kopi
Penelitian dilakukan pada pembuatan  sabun  Kopi  dengan  dengan variasi  waktu  pencampuran  dan  waktu framming . Berikut adalah tahapan pembuatan sabun kopi :
1. Minyak  zaitun  235  gram,  minyak kelapa  150  gram,  minyak  sawit  100 gram  dan  kopi  50  gram  dicampur  ke dalam blender selama 5 menit
2. NaOH 74 gram dilarutkan ke dalam air sejuk/dingin  210  gram    dalam  wadah dari stainlees steel.
3. Larutan  NaOH  tersebut  akan  panas dan  berwarna  keputihan,  selanjutnya dinginkan dalam suhu ruang
4. Larutan  NaOH  yang  telah  dingin dimasukan kedalam campuran belender  hingga  mengental  dengan variasi waktu pencampuran  15 dan 25 menit
5. Selanjutnya  dimasukkan      pengharum fragrance 10  cc  kedalam  blender  dan putar blender selama 5 menit
6. Adonan yang sudah terbentuk dimasukan ke dalam cetakan dilakukan framming dengan  variasi  3 hari, 5 hari, dan 7 hari.
7. Sabun  dipotong-potong  sesuai  dengan bentuk yang diinginkan
8. Disimpan  selama  4  minggu  kemudian dianalisis.

## Analisis penelitian
Analisis  penelitian  menggunakan analisa pengaruh lama waktu pencampuran  (15  menit  dan  25  menit) dan waktu framming (3 hari, 5 hari, dan 7 hari)  pada  pembuatan  sabun  kopi  dengan 6  perlakuan,  parameter  yang  diamati adalah  kadar  air,  kadar  asam  lemak,  PH, tingkat keretakan ( cracking ) dan organoleptik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar Air Sabun Kopi
Banyaknya  air  yang  terkandung pada sabun akan mempengaruhi kelarutan sabun. Semakin banyak air yang terkandung  dalam  sabun  maka  pada  saat digunakan  sabun  akan  semakin  mudah menyusut  (Langingi et  al. , 2012). Prinsip dari  pengujian  kadar  air  sabun  adalah pengukuran  kekurangan  berat  setelah pengeringan  pada  suhu  105°C.  Tingkat kekerasan  sabun  sangat  dipengaruhi  oleh kadar air sabun. Semakin tinggi kadar air maka  sabun  akan  semakin  lunak  (SNI, 1994).
Hasil rerata analisa kadar air pada sabun  kopi  dengan  perlakuan  lama pencampuran 15 menit dan 25 menit,serta variasi waktu framming 3 hari, 5 hari dan
7  hari  dapat  dilihat  pada  tabel  1.
Tabel 1. Rerata Analisis Kadar Air Sabun Kopi
Waktu Framming Kadar Air (%) Pencampuran 15 Menit Pencampuran 25 Menit 3 Hari 27.59ͨ 35.52ᵃ 5 Hari 29.29ᵇ 20.64ᵈ 7 Hari 20.70ᵈ 29.62ᵇ
Keterangan  :  Angka  yang  diikuti  oleh  huruf  yang  berbeda  menunjukan  adanya perbedaan yang nyata pada taraf 5%
Tabel  1  menjelaskan  rerata  hasil analisis kadar air pada sabun kopi berbeda nyata dengan perlakuan lama pencampuran  15  menit,  sedangkan  pada perlakuan  lama  pencampuran  25  menit menunjukan  berbeda  nyata.  Rerata  kadar air  pada  sabun  kopi  dengan  perlakuan lama  waktu framming 3  hari  dan  lama pencampuran  15  menit  sebesar  27.59%, sedangkan  lama  pencampuran  25  menit sebesar 35.52%, perlakuan waktu framing 5  hari  dan  lama  pencampuran  15  menit sebesar 29.27% sedangkan lama pencampuran  25  menit  sebesar  20.64%, perlakuan  waktu framming 7  hari  dan lama  pencampuran  15  menit    sebesar 27.70% sedangkan lama pencampuran 25 menit sebesar 29.62%.
Penurunan  kadar  air  pada  sabun kopi berbeda nyata, artinya semakin lama waktu  pencampuran  maka  Kadar  Air semakin  tinggi  dan  semakin  Lama  waktu framming maka  semakin  menurun  kadar air  pada  sabun  kopi,  sabun  kopi  yang
terlalu  tinggi  kadar  airnya  akan  mudah berbau  tengik  dan  lembek,  tentu  saja berpengaruh pada kwalitas sabun.
Pada  penelitian  kali  ini  perlakuan pencampuran dengan waktu 15 menit dan waktu framing 5  hari  yang  menunjukan kadar  air  yang  terendah  dengan  hasil kadar  air  20.64%  .  Kadar  air  pada  sabun sangat  dipengaruhi  oleh  variable-variabel waktu,  suhu,  kecepatan  pencampuran, pada kondisi pencampuaran dan framming air  dalam  sabun  menguap sehingga kandungan air dapat diminimalkan,  hasil  analisis  menunjukan bahwa lama penyabunan tidak berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  air sabun  kopi,  namun  perlakuan framing berbeda  nyata,  semakin  lama  waktu framming kadar  air  semakin  menurun.
Hal  ini  disebabkan  olehh  sabun  yang mengandung  dekstrin  (senyawa  hidrolik) lebih  banyak  mengikat  air  karena  air dalam  sabun  tidak  dapat  keluar  dengan baik. Dekstrin merupakan senyawa
hidrolik  yang  akan  mengikat  air  serta akan  membentuk  system  koloidal  dan  air sulit dilepaskan kembali.

## Kadar pH Sabun Kopi
Sabun pada umumnya mempunyai pH  sekitar  10  (Mitsui,  1997).  pH merupakan  indikator  potensi  iritasi  pada sabun  (Gehring,  1991).  Apabila  kulit terkena  cairan  sabun,  pH  kulit  akan  naik beberapa menit setelah pemakaian meskipun  kulit  telah  dibilas  dengan  air. Pengasaman  kembali  terjadi  setelah  lima sampai  sepuluh  menit,  dan  setelah  tiga puluh  menit  pH  kulit  menjadi  normal kembali  (Wasita,  1997)  yaitu  sekitar  4,5- 6,5  (Tranggono,  2007).  Alkalinasi  dapat menimbulkan  kerusakan  kulit  apabil kontak  berlangsung  lama,  misalnya  pada tukang  cuci,  pembilasan  tidak  sempurna, atau pH sabun yang sangat tinggi (Wasita, 1997). Hasil rerata analisa Kandungan pH
pada  sabun  kopi  dengan  perlakuan  lama pencampuran 15 menit dan 25 menit,serta variasi waktu framming 3 hari, 5 hari dan 7 hari dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel  2  menjelaskan  rerata  hasil analisis  pH  pada  sabun  kopi  berbeda nyata dengan perlakuan lama pencampuran  15  menit,  sedangkan  pada perlakuan  lama  pencampuran  25  menit menunjukan  berbeda  nyata.  Rerata  kadar pH  pada  sabun  kopi  dengan  perlakuan lama  waktu framming 3  hari  dan  lama pencampuran  15  menit  sebesar  11.30 sedangkan  lama  pencampuran  25  menit sebesar 10.29, perlakuan waktu framing 5 hari  dan  lama  pencampuran  15  menit sebesar 11.40 sedangkan lama pencampuran  25  menit  sebesar  10.31, perlakuan  waktu framming 7  hari  dan lama  pencampuran  15  menit    sebesar 11.32  sedangkan  lama  pencampuran  25 menit sebesar 10.36.
Tabel 2.  Rerata Analisis Kandungan pH pada Sabun Kopi
Waktu Framming Kandungan pH Pencampuran 15 Menit Pencampuran 25 Menit 3 Hari 11.30ᵈ 10.29ͩ 5 Hari 11.40ͣ 10.31ᵈ 7 Hari 11.32ᶜ 10.36ᵇ
Ket  :  Angka  yang  diikuti  oleh  huruf  yang  berbeda  menunjukan  adanya  perbedaan  yang nyata pada taraf 5%.
Penurunan  pH  pada  sabun  kopi berbeda  nyata,  artinya  semakin  lama waktu pencampuran maka pH sabun kopi akan  menurun  dan  semakin  lama  waktu framming maka  semakin  meningkat  pH pada sabun kopi. Hal ini disebabkan oleh semakin  besar  kadar  alkali  bebas  maka menentukan nilai pH, yaitu nilai menunjukan tingkat basa atau asam suatu bahan.
Derajat keasaman atau pH digunakan  untuk  menyatakan  tingkat keasaman atau kebasaan suatu larutan. pH sabun yang baik adalah 9.0–10.8 (Gusviputri,  2013).  Sabun  kopi  yang terlalu  tinggi  kadar  pH  disebabkan  oleh terjadinya  hidrolis  sabun.  Sabun  yang terlalu tinggi kadar pH dapat meningkatkan  absorbsi  kulit,  sehingga kulit  menjadi  iritasi  seperti  luka,  gatal, atau  terkelupas  dan  dapat  menyebabkan kulit menjadi kering.
Pada  penelitian  ini  perlakuan pencampuran dengan waktu 25 menit dan waktu framing 3  hari  yang  menunjukan kadar pH yang paling rendah dengan hasil kadar  pH  10,29.    Sabun  dengan  pH  9-10 mampu membersihkan kotoran dari lapisan  atas  kulit  dan  melarutkannya dalam  air  pembilas,  pada  pencampuran yang  lebih  lama  akan  meningkatkan kapasitas saponifikasi pH  sabun  akan cendrung menurun, semua minyak
bereaksi  secara  sempurna,  karena  residu NaOH  semakin  kecil,  karena  alkali  telah bareaksi  lebih  sempurna  dengan  asam lemak pada minyak.

## Kadar Lemak Sabun Kopi
Jumlah  lemak  yang  digunakan dalam  proses  pembuatan  sabun  harus dibatasi  karena  kelayakan  ekonomi, spesifikasi  produk  (sabun  tidak  mudah teroksidasi,  mudah  berbusa  dan  mudah larut).  Lemak  merupakan  senyawa  lipid yang  memiliki  struktur  berupa  ester  dari gliserol.  Lemak  yang  telah  dipisahkan dari jaringan asalnya mengandung sejumlah  komponen    yaitu    lipid kompleks,  sterol  yang  terikat  dengan asam  lemak  atau  bebas,  asam  lemak bebas,  lilin,  pigmen  yang  larut  dalam lemak, hidrokarbon.
Rantai  hidrokarbon  dalam  suatu asam  lemak  dapat  bersifat  jenuh  atau dapat  pula  mengandung  ikatan-ikatan rangkap.asam  lemak  yang  tersebar  paling merata  dalam  alam,  yaitu  asam  oleat, mengandung satu ikatan rangkap. (Fassenden, 1992).
Hasil  rerata  analisa  kandungan lemak pada sabun kopi  dengan perlakuan lama  pencampuran  15  menit  dan  25 menit,  serta  variasi  waktu framming 3 hari,  5  hari  dan  7  hari  dapat  dilihat  pada tabel 3.
Tabel 3. Rerata Analisis Kandungan Lemak pada Sabun Kopi
Waktu Framming Kandungan Lemak (%) Pencampuran 15 Menit Pencampuran 25 Menit 3 Hari 0.48ᵈ 0.52ͣᵇ 5 Hari 0.57ͣ 0.49ͨ 7 Hari 0.51ᵇͨ 0.41ᵉ
Ket  :  Angka  yang  diikuti  oleh  huruf  yang  berbeda  menunjukan  adanya  perbedaan  yang nyata pada taraf 5%.
Tabel  3  menjelaskan  rerata  hasil analisis  kadar  lemak  pada  Sabun  Kopi berbeda  nyata  dengan  perlakuan  lama pencampuran  15  menit,  sedangkan  pada perlakuan  lama  pencampuran  25  menit menunjukan berbeda nyata. Rerata kandungan  lemak    pada  sabun  kopi dengan perlakuan lama waktu framming 3 hari  dan  lama  pencampuran  15  menit sebesar 0.48% sedangkan lama pencampuran  25  menit  sebesar  0.52%, perlakuan waktu framing 5 hari dan lama pencampuran  15  menit  sebesar  0.57% sedangkan  lama  pencampuran  25  menit sebesar 0.49%, perlakuan waktu
framming 7  hari  dan  lama  pencampuran 15 menit  sebesar 0.51% sedangkan lama pencampuran 25 menit sebesar 0.41%.
Penurunan  kadar  lemak  pada sabun  kopi  berbeda  nyata,  artinya semakin lama waktu pencampuran semakin  tinggi  kadar  lemak  pada  sabun kopi  dan  waktusemakin  lama  waktu framming maka  semakin  tinggi  kadar
lemak  pada  sabun  kopi.  lemak  yang terdapat dalam sabun  tetapi tidak sebagai senyawa natrium ataupun senyawa trigisela (lemak netral) lemak berhubungan  dengan  bau  sabun  apabila asam  lemak  melebihi  standart  0.1%  akan menyebabkan  sabun  menjadi  tengik (Hika,  2009)  dan  menghambat  proses pembersihan pada permukaan kulit.
Pada  penelitian  ini  perlakuan pencampuran dengan waktu 25 menit dan waktu framing 7  hari  yang  menunjukan kadar  lemak  yang  rendah  dengan  hasil kadar lemak 0,41%.

## Tingkat Keretakan Sabun Kopi
Keretakan dapat disebabkan sejumlah  faktor  seperti  bentuk  batangan (sabun),  tingkat  distorsi  (penyimpangan) kekosongan selama pencetakan (stamping),  komposisi  jumlah  bahan pewangi  (fragrance)  dan  bahan-bahan aditif. Ada dua jenis cracking, dinamakan kering  dan  basah (dry  cracking  dan  wet
cracking) .  Cracking  kering  dikarenakan celah  yang  disebabkan  oleh  udara  yang masuk  ke  dalam  sabun  selama  tekanan akhir. Cracking basah  terjadi  pada batangan sabun selama penggunaan untuk mencuci  dan  biasanya  menimbulkan garis-garis keretakan pada batangan sabun (Iftikhar, 1981).
Palm oil (PO) adalah minyak semi padat  yang  berasal  dari  mesocarpium buah  sawit, Elaesis  guineensis .  Palm Stearine  (PS)  adalah  fraksi  dari  PO  dan salah  satu  sumber  yang  paling  murah lemak  C16  –  C18  yang  digunakan  dalam pembuatan  sabun.  Bagaimanapun,  PO mempunyai  beberapa  pembatasan  ukuran ketika  digabungkan  ke  dalam  formulasi sabun mandi. Sabun keras yang dihasilkan  cenderung  menjadi  retak  pada kondisi kering ataupun basah.
Fenomena keretakan sabun (cracking) merupakan  satu  dari  sekian masalah  yang  cukup  serius  bagi  pembuat sabun.  Karena  keretakan  sabun  dapat menimbulkan  keluhan  konsumen  baik sebelum  pemakaian  maupun  setelah pemakaian  sabun.  Uji  keretakan  sabun kopi  pada  penelitian  ini  adalah cracking basah (wet  cracking) yaitu  sabun  dipakai hingga  beratnya  berkurang  ¼  dari  berat awal, lalu rendam dalam air selama 1 jam, setelah itu diangkat dandikeringkan selama 24 jam, pastikan permukaan sabun kering lalu lihat keretakannya.
Hasil rerata analisa keretakan pada sabun  kopi  dengan  perlakuan  lama pencampuran  15  menit  dan  25  menit, serta  variasi  waktu framming 3  hari,  5 hari dan 7 hari dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel 4. Rerata Analisis Keretakan pada Sabun Kopi
Waktu Framming Keretakan Pencampuran 15 Menit Pencampuran 25 Menit 3 Hari 2ᵃ 1 cde 5 Hari 2ᵃ 1 de 7 Hari 1 cde 1 d
Ket : 1 = tidak ada keretakan, 2 = sedikit retak (kurang dari 3), 3 =  retak,    4 = Kertakan parah (lebih dari 2 mm). Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda menunjukan adanya perbedaan yang nyata pada taraf 5%.
Tabel  4  menjelaskan  rerata  hasil analisis  keretakan  pada  sabun  kopi  tidak berbeda  nyata  dengan  perlakuan  lama pencampuran  15  menit,  sedangkan  pada perlakuan  lama  pencampuran  25  menit menunjukan berbeda nyata. Rerata keretakan    pada  sabun  kopi  dengan perlakuan  lama  waktu framming 3  hari dan  lama  pencampuran  15  menit  sebesar 2 (sedikit retak) sedangkan lama pencampuran  25  menit  sebesar  1  (tidak ada keretakan) perlakuan waktu framing 5 hari  dan  lama  pencampuran  15  menit sebesar  2  (sedikit  retak)  sedangkan  lama pencampuran  25  menit  sebesar  1  (tidak ada keretakan) perlakuan waktu framming 7  hari  dan  lama  pencampuran  15  menit sebesar 1 (tidak ada keretakan) sedangkan lama  pencampuran  25  menit  sebesar  1 (tidak ada keretakan). Perlakuan pencampuran  dengan  waktu    dan  waktu framing menunjukan  keretakan  yang rendah.

## Organoleptik Warna Sabun Kopi
Warna  merupakan  salah  satu unsur yang dapat dijadikan indikator mutu sabun.  Penilaian  organoleptik  warna sabun  dengan cara menilai tingkat warna dari sabun yang dihasilkan tanpa penambahan  bahan  pewarna.  Hasil  rerata organoleptik  warna  pada  sabun  kopi dengan  perlakuan  lama  pencampuran  15 menit  dan  25  menit,  serta  variasi  waktu
framming 3 hari, 5 hari dan 7 hari dapat dilihat pada tabel  5.
Tabel  5  menjelaskan  rerata  hasil organoleptik  warna  pada  sabun  kopi perlakuan  lama  pencampuran  15  menit dan  25  menit  menunjukan  berbeda  nyata. Rerata warna sabun kopi dengan perlakuan  lama  waktu framming 3  hari dan  lama  pencampuran  15  menit  sebesar 3.30  (agak  menarik)  sedangkan  lama pencampuran  25  menit  sebesar  4.15 (menarik),  perlakuan  waktu framing 5 hari  dan  lama  pencampuran  15  menit sebesar  2.90  (agak  menarik)  sedangkan lama pencampuran 25 menit sebesar 4.00 (menarik),  perlakuan  waktu framming 7 hari  dan  lama  pencampuran  15  menit sebesar  3.70  (menarik)  sedangkan  lama pencampuran  25  menit  sebesar  4.30 (menarik).  Warna  pada  sabun  kopi diambil  dari  warna  asli  kopi.  Semakin lama  waktu  pencampuran  dan  waktu framming maka  warna  sabun  akan semakin  menarik  karena  pewarna  yang digunakan  adalah  pewarna  alami,  maka dalam penggunaan sabun kopi akan aman. Pada  penelitian  kali  ini  perlakuan pencampuran dengan waktu 25 menit dan waktu framing 7  hari  yang  menunjukan warna  sabun  kopi  menarik  dengan  hasil warna 4.30. Penambahan waktu pencampuran  menyebabkan  warna  yang semakin gelap.
Tabel 5. Rerata Organoleptik Warna Sabun Kopi
Waktu Framming Warna Pencampuran 15 Menit Pencampuran 25 Menit 3 Hari 3.30ͨ 4.15ͣ 5 Hari 2.90ᵈ 4.00ᵃᵇ 7 Hari 3.70ᵇ 4.30ͣ
Ket Skala : 1 = tidak menarik ; 2 = kurang menarik ; 3 = agak menarik ; 4 = menarik ; 5 = sangat menarik Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda menunjukan adanya perbedaan yang nyata pada taraf 5%.

## Organoleptik Tekstur Sabun Kopi
Penilaian organoleptik tekstur dilakukan  dengan  cara  melihat  dan merasakan  tekstur  atau  tampilan  sabun transparan  yang  dihasilkan  kemudian menilainya berdasarkan skala penerimaan.  Hasil  rerata  uji  organoleptik tekstur pada sabun kopi dengan perlakuan lama  pencampuran  15  menit  dan  25 menit,serta  variasi  waktu framming 3 hari,  5  hari  dan  7  hari  dapat  dilihat  pada tabel  6.
Tabel  6  menjelaskan  rerata  hasil uji  organoleptik  tekstur  sabun  kopi perlakuan  lama  pencampuran  15  menit dan  25  menit  menunjukan  berbeda  nyata. Rerata  organoleptik  tekstur  sabun  kopi dengan perlakuan lama waktu framming 3 hari  dan  lama  pencampuran  15  menit sebesar 2.75 (agak lunak) sedangkan lama pencampuran  25  menit  sebesar  3,85
(keras),  perlakuan  waktu framing 5  hari dan  lama  pencampuran  15  menit  sebesar 2.95  (agak  lunak)  sedangkan  lama pencampuran  25  menit  sebesar  4.00 (keras) , perlakuan waktu framming 7 hari dan lama pencampuran 15 menit  sebesar 2.55 (lunak) sedangkan lama pencampuran  25  menit  sebesar  4.20 (keras).  Tekstur  pada  sabun  kopi  sangat dipengaruhi  oleh  bahan  dasar  yang digunakan namun  pada  penelitian kali ini perlakuan  juga  dapat  berpengaruh  pada tekstur  sabun  kopi,  terkstur  sabun  kopi berbeda  nyata  ,  artinya  semakin  lama waktu  pencampuran dan waktu framming maka  sabun  akan  semakin  keras.  Pada penelitian kali ini perlakuan pencampuran dengan  waktu  25  menit  dan  waktu framing 7  hari  yang  menunjukan  tektur sabun  kopi  menjadi  keras  dengan  hasil tekstur 4.20.

## Tabel 6 Rerata Organoleptik Tekstur Sabun Kopi
Waktu Framming Tekstur Pencampuran 15 Menit Pencampuran 25 Menit 3 Hari 2.75ᵇ 3.85ᵃ 5 Hari 2.95ᵇ 4.00ᵃ 7 Hari 2.55ᵇ 4.20ᵃ
Ket  Skala :  1 = sangat  lunak ;  2 = lunak  ;  3 =  agak lunak ;  4 = keras ;  5 = sangat  keras Angka  yang  diikuti  oleh  huruf  yang  berbeda  menunjukan  adanya  perbedaan  yang  nyata pada taraf 5%
Tekstur  sabun  yang  terbentuk akibat lamanya proses penyabunan berbeda, semakin sedikit proses penyabunan adonan sabun yang dihasilkan  lebih  encer  dan  antara  minyak dan  alkali  belum  tercampur  merata, sehingga minyak belum semuanya tersabunkan. Tekstur berhubungan dengan  kadar  air  yang  terkandung  dalam sabun  kopi.  Peningkatan  kadar  air  akan mengakibatkan tekstur semakin lunak.

## Organoleptik  Daya  Berbusa  Sabun Kopi
Penilaian  organoleptik  terhadap banyak  busa  dilakukan  dengan  cara membasuh tangan dengan sabun transparan  yang  dihasilkan  kemudian menilai  banyaknya  busa  yang  dihasilkan berdasarkan  skala  penerimaan.  Hasil rerata uji  organoleptik  daya berbusa pada sabun  kopi  dengan  perlakuan  lama pencampuran 15 menit dan 25 menit,serta
variasi waktu framming 3 hari, 5 hari dan 7 hari dapat dilihat pada tabel  7.
Tabel  7  menjelaskan  rerata  hasil uji organoleptik daya berbusa pada sabun kopi dengan perlakuan lama pencampuran 15  menit  dan  25  menit  menunjukan berbeda  nyata.  Rerata  organoleptik  daya berbusa  sabun  kopi  dengan  perlakuan lama  waktu framming 3  hari  dan  lama pencampuran 15 menit sebesar 2.85 (agak berbusa)  sedangkan  lama  pencampuran 25 menit sebesar 4.05 (berbusa), perlakuan waktu framing 5 hari dan lama pencampuran 15 menit sebesar 3.45 (agak berbusa)  sedangkan  lama  pencampuran 25  menit  sebesar  3.90  (berbusa)  , perlakuan  waktu framming 7  hari  dan lama pencampuran 15 menit  sebesar 3.75 (berbusa)  sedangkan  lama  pencampuran 25 menit sebesar 4.10 (berbusa).

## Tabel 7 Rerata Organoleptik Daya Berbusa Sabun Kopi
Waktu Framming Daya Berbusa Pencampuran 15 Menit Pencampuran 25 Menit 3 Hari 2.85ͩ 4.05ᵃᵇ 5 Hari 3.45ͨ 3.90ᵃᵇ 7 Hari 3.75ᵇͨ 4.10ᵃ
Ket Skala : 1 = tidak berbusa ; 2 = kurang berbusa  ; 3 = agak berbusa ; 4 = berbusa ; 5 = sangat berbusa Angka yang diikuti oleh huruf yang berbeda menunjukan adanya perbedaan yang nyata pada taraf 5%
Karakteristik  busa  dipengaruhi oleh  adanya  bahan  aktif  yang  digunakan serta kadar lemak yang terkandung dalam sabun  kopi,  pada  penelitian  kali  ini  busa pada  sabun  kopi  berbeda  nyata,  artinya semakin  lama  waktu  pencampuran  dan waktu framming maka  sabun  akan semakin  berbusa.  Pada  penelitian  kali  ini perlakuan pencampuran dengan waktu 25 menit  dan  waktu framing 7  hari  yang menunjukan  daya  berbusa  yang  tinggi dengan hasil daya berbusa 4.10.
Pada  proses  pencampuran  kedua penentuan  daya  busa  pada  sabun,  karena pada pencampuran kedua ada penambahan  larutan  NaOH,  larutan  yang sudah  dingin  sempurna  serta  didukung dengan  lamanya  pencampuran  akan meningkatkan  daya  busa  sabun,  karena daya  busa  terbentuk  pada  saat  proses saponifikasi.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis kandungan  air  sabun  kopi  berkisar 20,64%  hingga  35,52%,  kadar  pH berkisar 10,29% hingga 11,40%, kandungan  lemak  berkisar  0,41%  hingga 0,57%.  Berdasarkan  hasil  rerata  analisis keretakan pada sabun kopi berkisar antara 1  hingga  2  (tidak  ada  keretakan  dan sedikit  retak).  Berdasarkan  hasil  rerata analisis  uji  organoleptik  warna,  tekstur dan daya berbusa sabun kopi menunjukan berbeda  nyata.  Nilai  rerata  analisis terhadap  warna  sabun  kopi  berkisar  2,90 (agak  menarik)  hingga  4,30  (menarik), analisis  tekstur  berkisar  2,55  (lunak) hingga 4,20 (keras), analisis daya berbusa berkisar  2,85  (agak  berbusa)  hingga  4,10 (berbusa)

## DAFTAR PUSTAKA
Anggraini,  Atik  2015  : Optimasi Waktu  Perbandingan  Ampas
Kopi dengan Pelarut Heksana Pada Ekstrasi Minyak  Ampas  Kopi  Arabika (Coffe arabica.L) Untuk Pembuatan Biodiesel” Skripsi  Fakultas  Sains  dan Teknologi  Universitas  Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta Clarke, Macrae. 1985 : “ Pembuatan dan  Karakteristerisasi  sabun padat  berbahan  dasar  VCO dan  susu  kambing  dengan penambahan  minyak  kayu manis sebagai farfum ”fakultas  Matematika  dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Gajah Mada Fessenden,  1992  :  “ Pemanfaatan Limbah Industri Kulit sebagai Bahan Dasar Pembuatan  Sabun”  Jurnal teknik Kimia Fakultas Teknologi  Industri    UPN Jawa Timur Hodgson  dan  levi,  1987  :  “ Pembuatan Sabun Transparan Padat dari minyak Jarak yang beraroma Terapi Bunga Mawar” Institut  Teknologi  Sepuluh November Iftikhar  Ahmad,1981  :” Studi Perbandingan Campuran Minyak Palm Oil/Palm Stearine/Palm  Karnel  Oil (%b%b) Terhadap Keretakan Sabun Mandi Padat” Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatra Utara Langingi,  Raymon  2012  :  “ Pembuatan  Sabun  Mandi Padat dari VCO yang Mengandung Karotenoid Wortel” Jurnal  Mipa  Unsrat
Manado 1 (1) 20-23 Luis  Spitz,  1996  : “Formulasi
Kesediaan  sabun  Padat  sari Beras (Oryza Sativa) sebagai
Anti Bakteri Terhadap Staphyloccus Epidermidis” Najiati,  Danarti.  2004 ”  Budidaya Tanaman Kopi dan penanganan  Pasca  Panen” Penebar Swadaya. Jakarta Perwitasari, dyah Suci 2011 “ Pemanfaatan Limbah Industri Kulit Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Sabun
” Jurnal  Teknik  Kimia  vol.5, No 2
Radji, Maksum 2007 “Uji Efektifitas
Antimikroba  Beberapa  Merk Dagang  Pembersih  Tangan Antiseptik” Laboratorium Mikrobiologi dan Bioteknologi Departemen Farmasi  FMIPA-UI,Depok, 16424 Rahardjo,  Pudji.  2012. Panduan Budidaya  dan  Pengolahan Kopi  Arabika  dan  Robusta. Penebar Swadaya. Jakarta
Sinaga,  Rikardo  2014  :  “ Studi Pembuatan Sabun Dari Campuran Minyak Sawit Dengan Lemak Babi” Fakultas Pertanian Universitas  Katolik  Santo Thomas Sumatra Utara.
Siswoputranto,  1992  : “Panduan Budidaya  dan  Pengolahan Kopi  Arabika  dan  Robusta” Penebar Swadaya. Jakarta Sari  Tuti  Indah,  2010  :  “ Pembuatan VCOdengan Metode Enzimatis  dan  Konversinya Menjadi Sabun Pada Transparan” Jurnal  Teknik Kimia  No.  3,Vol.  17  Jurusan Teknik kimiaFakultas Teknik Universitas Sriwijaya Palembang Sudarmadji.S.  1989  :  “ Analisis Bahan Makanan dan Pertanian” Yogyakarta Sudarmadji.  S.  1997  :  “ Prosedur Analisis Untuk Bahan

## Makanan  dan  Pertanian”
Yogyakarta.
Taufik, Fauzan 2011: “ Studi Perbandingan Campuran Minyak Palm Oil/Palm Stearine/Palm  Karnel  Oil (%b%b) Terhadap Keretakan Sabun Mandi Padat” Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatra Utara Wasita,  Atmadja,  1997  :  “ Potensi Teknologi Diversifikasi Limbah Kopi Menjadi Produk bermutu dan Bernilai Tambah” pusat  Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Wijaya Susinggih, 2010 : “ Penggandaan Skala Produksi  Sabun  Cair  dari Daur  Ulang  Minyak  Goreng Bekas” Jurnal Teknologi Industri  Pertanian  Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Malang Wahyuningrum  Indha  2005  :  “ Pemanfaatan Minyak Goreng Bekas Untuk Pembuatan Sabun: Kajian Lama penyabunan  dan  Konsentrasi Dekstrin” Jurnal  Teknologi Pertanian,  Vol.  6  No.  3 Jurusan  Teknologi  Pertanian Fakultas Teknologi  Pertanian Universitas Brawijaya malang. Wiryo Widagdo,Sumali,2000 “Kimia  dan  Farmatologi Bahan  Alam” Universitas Indonesia,Jakarta Zulkifli,  Mochamad  2014  :  “ Sabun dari  Distilat  Asam  Lemak Minyak Sawit” Jurnal Pangan dan  Agroindustri  Vol.2  No  4 Universitas Brawijaya Malang