ISSN 2746-0576, Vol 2, No 2, 2022, 91-99
Pengolahan  Berbagai  Produk  Berbahan  Baku  Ikan  pada Kelompok Mitra Desa Binaan UMI
Etik Prihatin 1 , Muh. Haerdiansyah Syahnur 2*
Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Muslim Indonesia, Makassar 1,2
etik.prihatin@umi.ac.id 1 , haerdiansyah@umi.ac.id 2*

## Riwayat Artikel
Diterima pada 17 November 2021 Revisi 1 pada 18 November 2021 Revisi 2 pada 30 November 2021 Revisi 3 pada 4 Januari 2022 Disetujui pada 5 Januari 2022

## Abstract
Purpose: The  aim  of  designing  this  PkM  is  to  increase  and develop  the  potential  and  economic  capacity  of  the  community, particularly  in  the  villages  that  have  received  assistance  from  the Universitas  Muslim  Indonesia,  to  improve  the  overall  well-being of  the  community.  Another  objective  is  to  increase  income  and improve the well-being of rural communities during the period of recovery from the COVID-19 pandemic's economic impact.
Method: The  method  is  carried  out  by  providing  socialization  to housewives who are members of the Family Empowerment group of partner villages, processing assistance to making products made from  fresh  fish  produced  from  natural  resources  in  Desa Padingging, Kabupaten Takalar.
Results: The  products  are  widely  distributed,  both  in  grocery stores backed by BUMDes and in traditional markets, as well as in the  process  of  entering  the  Makassar  souvenir  shops  that  are characteristic of the city.
Conclusions: To  promote  the  use  of  natural  resources  in  Takalar Regency,  which  is  rich  in  natural  resources  and  particularly abundant  in  fresh  fish,  socialization  activities  relating  to  their utilization  have  been  carried  out.  This  is  done  to  maximize  the economic  potential  currently  available  for  the  production  of superior  processed  fish  products.  As  a  result  of  the  activities  that have  been  carried  out,  it  is  expected  that  housewives  and  partner villages supported by Universitas Muslim Indonesia will be able to earn a living independently.
Keywords: Bahan baku dari ikan, Pengolahan produk How to Cite: Prihatin, E., dan Syahnur, M, H. (2022). Pengolahan Berbagai Produk Berbahan Baku Ikan pada Kelompok Mitra Desa Binaan  UMI. Yumary:  Jurnal  Pengabdian  kepada  Masyarakat, 2(2), 91-99.

## 1. Pendahuluan
Masyarakat di Desa Paddingnging Kecamatan Sanrobone Kabupaten Takalar mengalami kesulitan di bidang ekonomi yang meliputi tingkat pendapatan yang rendah, tingkat partisipasi yang rendah, dan kurangnya kemampuan bersaing dalam pengolahan sumber daya alam yang kesemuanya masih dapat diperbaiki kekurangannya. Padahal jika dimanfaatkan dengan baik, sumber daya alam khususnya ikan segar  yang  ada  pada  Desa  Paddingging  ini  mampu  membawa  nilai  tambah  bagi  perekonomian masyarakat  desa,  apalagi  dalam  masa  pemulihan  pandemi  Covid-19  seperti  saat  ini.  Selain  itu, masalah  pembangunan  di  bidang  ekonomi  belum  ditangani  secara  memuaskan.  Hal  ini  terlihat  dari semakin  banyaknya  masyarakat  yang  hidup  dalam  kemiskinan  di  Indonesia,  khususnya  di  pedesaan (Sunyoto,  2004) .  Oleh  karena  itu,  pembangunan  ekonomi  menjadi  fokus  utama  dari  inisiatif pengentasan kemiskinan.
Gambar 1. Mapping Foto Desa Paddingnging
Desa  Paddingging  merupakan  salah  satu  desa  yang  terletak  di  Kecamatan  Sanrobone  dengan  luas wilayah  336.37  km 2 .  Desa  Paddinging  merupakan  satu-satunya  desa  di  Kabupaten  Takalar  yang terletak di jalur pengembangan kota Ma'minasata dan paling mudah dijangkau dari Ibu Kota Provinsi Sulawesi Selatan. Desa ini merupakan satu-satunya desa di Kabupaten Takalar yang terletak di jalur pengembangan  kota  Ma'minasata.  Jarak  antara  Ibu  Kota  Kecamatan  Sanrobone  dan  Ibu  Kota Kabupaten Takalar adalah 3 kilometer, dan jarak antara  Ibu Kota Sanrobone dan Takalar adalah 3,5 kilometer. Secara keseluruhan, topografi Desa Paddinging adalah datar dengan sawah, kebun, dan laut yang  mengelilinginya  di  semua  sisi,  dan  ketinggian  rata-rata  sekitar  100  meter  (328  kaki)  di  atas permukaan laut. Desa Paddinging terbagi menjadi 4 (empat) wilayah dusun, yaitu Dusun Paddinging 1,  Dusun  Paddinging  2,  Dusun  Bontopanno,  dan  Dusun  Bontoberu,  jika  ditinjau  dari  struktur administrasinya. Penduduk yang mendiami desa Paddingnging berjumlah 1.750 jiwa dimana 824 jiwa laki-laki dan 926 jiwa adalah perempuan (SEJARAH DESA PADDINGING, n.d.)
Ketimpangan  pertumbuhan  penduduk  antara  pedesaan  dan  perkotaan  harus  diwaspadai  karena  jika tidak  diantisipasi  sejak  dini  dapat  menimbulkan  masalah  yang  kompleks  dan  berkepanjangan, khususnya di bidang sosial (Chikmawati, 2019) . Demikian pula dengan potensi sumber daya manusia Desa  Paddingnging,  sangat  penting  untuk  memberikan  tambahan  pengetahuan  dan  keterampilan. Selain memberikan wawasan juga memberikan tambahan sumber pendapatan dan konsumsi pangan.
Program kegiatan pengabdian kepada masyarakat dosen Universitas Muslim Indonesia bekerja sama dengan  Desa  Binaan  Pemberdayaan  Kesejahteraan  Keluarga  (PKK)  di  Desa  Paddingnging  dengan memberikan  wawasan  kepada  ibu-ibu  PKK  serta  membekali  mereka  dengan  pengetahuan  dan keterampilan yang diperlukan untuk mengolah dan memberi nilai tambah pada produk. Pada akhirnya mereka diharapkan memiliki keterampilan dalam mengolah ikan yang merupakan salah satu ciri khas produk  yang  dihasilkan  di  Desa  Paddingnging  Kabupaten  Takalar.  Selain  itu,  dengan  membuat produk  olahan  berbahan  ikan  segar  juga  dapat  membantu  untuk  meningkatkan  konsumsi  ikan  di daerah  Desar  Paddingnging,  hal  tersebut  akan  memberi  dampak  positif  terutama  dalam  membantu memenuhi angka kecukupan gizi yang diberi atau diperoleh dari konsumsi ikan laut yang segar.
Proses  pembuatan  produk  olahan  ikan  ini  berbeda  dengan  proses  pembuatan  produk  olahan  ikan lainnya.  Proses  pembuatan  produk  ini  menggunakan  proses  alami  yang  hanya  menggunakan  bahan ikan  segar  dan  tidak  menggunakan  bahan  pengawet  dalam  pembuatannya.  Keunggulannya,  selain hanya  membutuhkan  teknologi  dan  peralatan  dasar  yang  sederhana,  juga  memanfaatkan  bahan  ikan
segar  yang  melimpah  yang  dapat  diperoleh  dengan  mudah  dari  pesisir  pantai  desa  Paddingnging  di Kabupaten  Takalar  yang  jaraknya  hanya  beberapa  kilometer.  Hal  lain  adalah  bahwa  proses  yang diikuti  oleh  Kelompok  Mitra  di  Desa  Paddingnging,  Kabupaten  Takalar  sangat  sederhana  untuk dikembangkan, memungkinkan mereka untuk menjadi wirausahawan baru yang pada gilirannya akan meningkatkan  pendapatan  mereka  dan  sebagai  hasilnya,  perekonomian  masyarakat  akan  meningkat. Produk  olahan  yang  berbahan  dasar  ikan  Takalar  segar  ini  bisa  dijual  di  pasar  dan  toko  yang  telah didirikan  oleh  Pemerintah  Desa  Paddingnging  di  Kabupaten  Takalar.  Produk  olahan  berbahan  dasar ikan segar ini belum banyak diproduksi oleh masyarakat desa, padahal produk-produk tersebut banyak yang  sejenis.  Hal  ini  terutama  berlaku  dalam  hal  proses  manufaktur  yang  merupakan  area  di  mana terdapat  potensi  pertumbuhan  dan  perkembangan  yang  signifikan.  Sehingga  perlu  untuk memperkenalkan  produk  olahan  ikan  segar  ini  kepada  masyarakat,  khususnya  kelompok  mitra  agar dapat memberikan dampak positif bagi perkembangan usaha dan peningkatan pendapatan masyarakat di Desa Paddingnging Kabupaten Takalar.
Semua  bentuk  usaha  yang  ada,  seperti  UKM,  koperasi,  dan  sebagainya,  dapat  beroperasi  dan berpartisipasi aktif dalam kegiatan ekonomi individu. Usaha kecil dan menengah (UKM) merupakan salah satu jenis usaha yang berkembang dalam menjalankan perekonomian rakyat selama ini karena menjalankan  fungsi  kerakyatan,  yaitu:  (1)  membangun  dan  mengembangkan  potensi  dan  kapasitas ekonomi  masyarakat  dalam  rangka  peningkatan  kesejahteraan;  (2)  mengembangkan  kemandirian usaha  dan  perluasan  kesempatan  kerja  agar  berdampak  pada  perubahan  fundamental  ekonomi keluarga;  dan  (3)  meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahteraan  masyarakat.  Berkaitan  dengan  hal tersebut, perlu dikaji dan ditelaah sejauh mana masyarakat tertentu, baik perkotaan maupun pedesaan, perlu  dilibatkan  untuk  memaksimalkan  potensi  ekonomi  dan  meningkatkan  kualitas  sumber  daya manusia  tersebut.  Menurut  Bank  Dunia,  pemberdayaan  adalah  suatu  proses  pembangunan  yang memerlukan  kemandirian,  kemandirian  dari  orang  lain,  dan  memperkuat  posisi  tawar  kelas  bawah terhadap kekuatan penindas di segala bidang dan sektor kehidupan (Eko et al., 2014) .
Program  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  dilakukan  di  Desa  Paddingnging,  Kecamatan Sanrobone,  Kabupaten  Takalar  diharapkan  mampu  membantu  meningkatkan  keterampilan pengolahan berbagai produk unggulan berbahan ikan yang mana merupakan sumber daya alam yang melimpah yang dimiliki oleh warga Desa Paddingnging, selain sebagai sumber bahan makanan, juga dapat menjadi salah satu sumber yang menambah pendapatan. Hasil penelitian Arfianto & Balahmar (2014) menunjukkan bahwa kehadiran pemberdayaan masyarakat dalam pembangunan ekonomi desa berpotensi  meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  desa  sehingga  mereka  dapat  hidup  dengan  puas dengan  apa  yang  mereka  miliki  selama  ini.  Demikian  pula  peran  pemerintah  dalam  membantu pemberdayaan masyarakat meliputi pembinaan, sosialisasi, dan bentuk bantuan lainnya. Hal ini sangat bermanfaat bagi masyarakat dalam hal meningkatkan situasi ekonomi keluarga mereka.
Program  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  akan  dilakukan  di  Desa  Paddingnging Kecamatan Sanrobone, Kabupaten Takalar ini melalui modal kemitraan universitas yang kegiatannya adalah pengolahan berbagai produk berbahan ikan dengan pertimbangan: 1) Memberdayakan potensi Pemberdayaan  Kesejahteraan  Keluarga  (PKK)  melalui  aksi  program  pengolahan  berbagai  produk berbahan  dasar  ikan  yang  dapat  memberi  nilai  ekonomi  dan  sosial,  seperti  halnya Agustina  (2020) yang  memberdayakan  keterampilan  melalui  teknik  pengolahan  pada  ibu-ibu  asawisma  dan  karang taruna. 2) Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini perlu dilakukan untuk menjawab tantangan dan permasalahan  yang  dihadapi  masyarakat  terutama  masyarakat  Desa  Paddingnging  Kecamatan Sanrobone,  Kabupaten  Takalar  yaitu  tantangan  di  bidang  ekonomi.  3)  Membangkitkan  minat  dan gairah masyarakat Desa Paddingnging Kecamatan Sanrobone, Kabupaten Takalar sebagai mitra untuk mengembangkan unit usaha kecil-menengah (UKM) berbasis warga desa, sekaligus diharapkan dapat menjadi sumber pendapatan baru bagi warga desa binaan UMI.
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini,  diharapkan  dapat memberikan  jawaban  atas  permasalahan  yang  harus  dijawab:  (1)  Program  pengabdian  kepada masyarakat  mengenai  pengolahan  berbagai  produk  berbahan  dasar  ikan  pada  masyarakat  Desa
Paddingnging  Kecamatan  Sanrobone,  Kabupaten  Takalar  belum  pernah  dilakukan  namun  memiliki potensi  untuk  meningkatkan  keterampilan,  nilai  konsumsi,  dan  pendapatan.  (2)  Hasil  pengolahan berbagai produk berbahan dasar ikan akan mengalami kendala, terutama dari aspek pemasaran namun dengan  memanfaatkan  teknologi,  khususnya  teknologi  informasi  yang  menjadi  semakin  penting dalam dunia globalisasi saat ini. Pemasaran dapat dilakukan dengan memanfaatkan media sosial yang berpotensi menjadi platform yang menguntungkan dan efektif dalam mengembangkan bisnis (As’ ad et al., 2019) .

## 2. Metode
Untuk  membantu  kelompok  mitra  dalam  mengatasi  kendala,  program  PkM  ini  membutuhkan pendekatan dan metode baru yang mana program dilaksanakan secara partisipatif dengan melibatkan masyarakat  dalam  proses  perancangan,  perencanaan,  pelaksanaan,  dan  evaluasi  program pembangunan desa. Dengan kata lain, pembangunan desa secara partisipatif merupakan pembangunan desa  yang melibatkan  masyarakat  desa pada setiap  tahapan  proses, mulai  dari  perencanaan  program dan  pengambilan  keputusan  hingga  pelaksanaan  program  serta  pemantauan  dan  evaluasi  hasil  desa (SANGIAN et al., 2018) . Metode dan pendekatan yang digunakan adalah sebagai berikut:

## Pendekatan penyuluhan
Metode  penyuluhan  adalah  salah  satu  metode  yang  telah  banyak  dikembangkan  untuk  tujuan mentransfer  inovasi.  Teknik  konseling  ini  harus  digunakan  dengan  anggota  kelompok.  Artinya, mindset  harus  diubah  sebelum melaksanakan  program  PkM.  Konseling  dapat  berbentuk  komunikasi interpersonal  atau  tatap  muka.  Selain  itu,  dapat  juga  berperan  sebagai  sarana  sosialisasi  program. Teknik  ini  dianggap  efisien  dan  efektif  untuk  mengirimkan  pesan  program.  Kegiatan  penyuluhan berlangsung selama satu hari dan kami/penulis menerima tanggapan positif dari para peserta. Hal ini ditunjukkan  dengan  banyaknya  peserta  yang  memenuhi  balai  desa  dengan  antusias  dengan  tetap menjaga jarak fisik satu sama lain.

## Metode pelatihan
Seiring dengan metode penyuluhan, metode pelatihan juga sering digunakan. Metode pelatihan yang dikembangkan untuk program PkM ini adalah sebagai berikut:
1. Pelatihan  teknis  dilakukan  melalui  pengolahan  berbagai  produk  ikan  di  masyarakat  Desa Paddingnging, Kecamatan Sanrobone, Kabupaten Takalar, dimulai dari pemilihan bahan baku yang akan digunakan, pencampuran, dan akhirnya mendapatkan produk dengan nilai jual yang tinggi.
2. Edukasi  kemasan.  Kemasan  merupakan  salah  satu  nilai  jual  produk.  Teknik  pengemasan  dan pemahaman  akan  pentingnya  pengemasan  sangat  penting  bagi  kelompok  mitra  untuk mengembangkan  beragam  produk  olahan  berbahan  dasar  ikan  yang  mereka  hasilkan.  Dengan teknik  pengemasan  yang  efektif,  akan  dapat  meningkatkan  nilai  jual  produk  yang  dijual, sehingga  meningkatkan  volume  penjualan  dan  pada  akhirnya  meningkatkan  pendapatan kelompok mitra.
3. Pelatihan  non-teknis  diberikan  untuk  menjawab  tantangan  analisis  bisnis  kelompok  mitra. Sejalan dengan itu, pelatihan non-teknis akan mencakup kegiatan materi sebagai berikut, yakni manajemen kewirausahaan kelompok, khususnya pemasaran dan pembukuan. Serta, penguatan kelembagaan bagi kelompok mitra.

## Pendekatan & pendampingan
Untuk  mengembangkan  program  PkM  bagi  kelompok  mitra,  pembuatan  aneka  produk  olahan  ikan masyarakat  Desa  Paddingnging  Kecamatan  Sanrobone,  Kabupaten  Takalar  dilakukan  dengan  tujuan mengembangkan  usaha,  maka  pendekatan  yang  paling  tepat adalah belajar sambil bekerja. (Dewi  et al.,  2021) Pendekatan  ini  akan  dikembangkan  setelah  pelatihan,  di  mana  kelompok  akan mempraktikkan apa yang mereka pelajari sebelumnya dengan membuka atau mengembangkan usaha produk ikan dan tepung terigu.
1. Group  Instruction,  Proses  pembelajaran  dalam  kelompok  ini  akan  berulang.  Mereka  pada dasarnya telah menciptakan produk yang dapat dipasarkan selama proses pembelajaran mereka
di grup ini. Ini disebut sebagai Learning By Doing, atau belajar sambil bekerja. Proses belajar kelompok  ini  akan  terus  didampingi  oleh  pendamping.  Kegiatan  belajar  kelompok  berfungsi sebagai  awal  dari  bisnis  yang  akan  dikembangkan  oleh  setiap  anggota  kelompok.  Untuk memaksimalkan  pembelajaran  kelompok,  perlu  dipelajari  bagaimana  melakukan  pembukuan agar kelompok dapat menganalisis usaha yang dilakukan.
2. Pemasaran  dan  pengolahan  aneka  produk  berbahan  dasar  ikan  pada  masyarakat  Desa Paddingnging Kecamatan Sanrobone Kabupaten Takalar. yang diperoleh selama pembelajaran kelompok  mitra  merupakan  produk  awal  kelompok  mitra  dalam  program  PkM.  Produk  yang dihasilkan  dapat  dipasarkan,  dan  kelompok  mitra  mempertahankan  semua  hasil  penjualan. (Fithri  et  al.,  2017) Selain  menguasai  teori-teori  yang  berkaitan  dengan  perkembangan  media promosi  dan  pemasaran  memanfaatkan  perdagangan  elektronik,  warga  Desa  Paddingnging mendapatkan  wawasan  tentang  penerapan  perdagangan  elektronik  dalam  rangka  kegiatan promosi dan pemasaran produk melalui kegiatan langsung. pengalaman.
3. Pembinaan  dan  evaluasi,  yang  dilakukan  secara  berkesinambungan  untuk  mengetahui  sejauh mana  keberhasilan  masing-masing  kelompok  mitra.  Pembinaan  dilakukan  dengan  melakukan diskusi pada setiap tahapan kegiatan program PkM. (Wibowo, 2019) Diskusi dilakukan untuk mendapatkan masukan dari peserta, dan dengan masukan tersebut kelemahan kelompok dapat diperbaiki  sehingga  menghasilkan  program  yang  lebih  sempurna.  Sedangkan  evaluasi dilakukan dalam 3 (tiga) tahap, yaitu sebagai berikut: evaluasi awal, evaluasi tengah semester, dan evaluasi akhir. Hal-hal yang dianggap perlu perbaikan selama evaluasi harus ditindaklanjuti dengan kelompok kegiatan sehingga solusi yang dipilih disepakati bersama oleh fasilitator dan kelompok  mitra. (Nastiti  et  al.,  2021) Setiap  kelompok  mengimplementasikan  hasil kesepakatan bersama ini.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Pengabdian masyarakat ini berlangsung pada hari Rabu, 15 September 2021 mulai pukul 09.30 hingga 14.00  WITA.  Kegiatan  pengabdian  ini  berlokasi  di  Kantor  Desa  Paddingnging,  Kecamatan Sanrobone,  Kabupaten  Takalar,  Sulawesi  Selatan,  Indonesia.  Kegiatan  dibuka  oleh  Kepala  Desa Paddingging  beserta  jajarannya,  kegiatan  ini  diikuti  oleh  18  ibu  rumah  tangga  perwakilan  pengurus PKK Desa Binaan Desa Padingnging Kabupaten Takalar. Selain itu, kepala desa dan jajaran pimpinan Desa Paddingnging turut serta dalam kegiatan ini hingga akhir kegiatan dilaksanakan.
Pertemuan  pertama  berlangsung  di  Desa  Paddingnging,  Kecamatan  Sanrobone,  Kabupaten  Takalar, dimana  pembicara  bertemu  dengan  anggota  PKK.  Kegiatan  dilakukan  secara  interaktif,  dengan banyak  diskusi  dan  tanya  jawab.  Tujuan  diskusi  adalah  untuk  memastikan  aspirasi  bisnis  dan hambatan  masuk  mereka.  Dengan  adanya  diskusi  ini,  diharapkan  pada  pertemuan  berikutnya,  para peserta mendapatkan  pelatihan  dan  bimbingan  yang  disesuaikan  dengan  kebutuhan  spesifik  mereka. Disimpulkan  dari  diskusi  bahwa  para  peserta  sangat  antusias  untuk  memulai  bisnis  baru.  Mereka sebelumnya telah bekerja di berbagai industri, termasuk pertanian dan perikanan.
Gambar 2. Diskusi dan Tanya Jawab Mengenai Kebutuhan dari Peserta Pendampingan PkM
Pertemuan  selanjutnya  adalah  presentasi  tentang  pentingnya  berwirausaha  dalam  memulai  usaha kecil.  Kegiatan  diawali  dengan  demonstrasi  cara  memulai  usaha.  Selanjutnya  dibahas  manfaat pemanfaatan hasil laut, khususnya ikan segar; peserta mengajukan beberapa usulan jenis usaha yang akan  ditekuni,  antara  lain:  1)  Usaha  Jajanan  atau  2)  Usaha  Kerajinan  Tangan.  Selain  itu,  diadakan pula  sesi  diskusi  dan  tanya  jawab  mengenai  proposal  bisnis  yang  dianggap  menarik  dan  dapat diimplementasikan oleh peserta. Setelah diskusi, diputuskan pada pertemuan berikutnya ibu-ibu PKK akan belajar membuat produk berbahan dasar ikan.
Gambar 3. Presentasi Hasil Produk Olahan kepada Perwakilan Kepala Desa Paddingnging, Kab Takalar
Pada  pertemuan  terakhir,  peserta  belajar  bagaimana  membuat  produk,  mulai  dari  persiapan  bahan, pengolahan  adonan,  dan  menggoreng  adonan  hingga  menghasilkan  produk  yang  layak  untuk dikonsumsi.  Tahapan  pembuatannya,  khususnya:  1.  Siapkan  bahan  bakso  dan  nugget  ikan,  2. Persiapan adonan, dan 3. Pembentukan adonan.
Setelah  narasumber  mendemonstrasikan  proses  pembuatan  bakso  dan  nugget  ikan,  para  peserta diminta untuk mempraktekkan sendiri pembuatan produk tersebut.
Gambar 4. Proses Pemberian Produk kepada Perwakilan dari Peserta
Di  akhir  kegiatan,  peserta  diminta  untuk  mengisi  kuesioner  evaluasi  kegiatan  untuk  menilai  tingkat pengetahuan  mereka  tentang  materi  yang  diberikan.  Evaluasi  kegiatan  merupakan  hal  yang  penting agar  mengetahui  tingkat  pemahaman  dari  peserta  sebelum  dan  setelah  melakukan  kegiatan,  hal  ini juga dilakukan oleh (Yuliansyah et al., 2020) dan (Sayuti et al., 2021) dalam melakukan proses akhir pada  kegiatan  PkM.  Para  peserta  diminta  untuk  menilai  kegiatan  yang  mereka  ikuti.  Evaluasi menunjukkan bahwa peserta mampu menerima materi. Selain itu, kuesioner evaluasi yang dibagikan kepada peserta setelah mengikuti kegiatan pelatihan mengevaluasi tiga poin: pembicara, materi, dan alur acara secara keseluruhan. Peserta diminta untuk menilai diri mereka sendiri pada skala  1 sampai 5.
Kami Tim PkM telah memberikan materi tentang nilai inovasi yang dapat diterapkan pada hal apapun, termasuk  pada  kekayaan  alam  yang melimpah  di  Desa  Paddingnging  Kabupaten  Takalar  khususnya ikan  segar.  Motivasi  berwirausaha  juga  dapat  digunakan  untuk  mengelola  suatu  produk  melalui penggunaan  e-commerce  (sebagai  contoh),  terutama  mengingat  distribusi  fasilitas  teknologi  dan informasi  yang  sudah  relatif  merata  di  desa  Paddingnging,  Kabupaten  Takalar.  Seperti  pada  hasil pengabdian  yang  dilakukan  oleh (Andi et al.,  2021) yang membantu masyarakat  untuk memasarkan penjualan melalui media pemasaran melalui media sosial.
Kendala  yang  ditemui  di  lapangan,  di  mana  kami  memelajari  beberapa  hal,  antara  lain  anggapan bahwa hasil penyuluhan ini akan cukup sulit dicapai karena motivasi masyarakat untuk berwirausaha masih  rendah,  oleh  karena  itu  kegiatan  seperti  ini  harus  dilakukan  secara  berkala  dan  hasil  yang diperoleh  dipantau  setiap  saat.  Materi  yang  kami  berikan  juga  harus  mempertimbangkan  tingkat penerimaan  masyarakat  desa,  yang  artinya  sebisa  mungkin  dalam  proses  penyampaian  informasi harus  disertai  dengan  bahasa  yang  santai  dan  tidak  membatasi,  bahkan  dapat  dipadukan  dengan Bahasa  khas  daerah  Makassar,  seperti  bahasa  yang  digunakan  masyarakat  sehari-hari.  Selain  itu, dalam  menentukan  waktu  kegiatan  seminar,  terkadang  peserta  kegiatan  dan  tim  pelaksana  tidak bersamaan, dan pada saat pelaksanaan kegiatan, ada kalanya kegiatan penyuluhan sedikit terkendala oleh  kestabilan  jaringan  internet  ketika  kami  mencoba  memvisualisasikan  metode  pengolahan  ikan yang yang kami adaptasi melalui internet.

## 4. Kesimpulan dan Saran
Bakso dan nugget yang terbuat dari produk ikan olahan adalah pilihan bisnis rumahan yang layak  bagi  pengusaha  kecil  yang  ingin  memperluas  operasi  mereka  saat  ini  atau  memulai yang  baru  dari  kenyamanan  rumah  mereka  sendiri.  Salah  satu  keunggulan  dari  usaha pengolahan  ikan  ini  adalah  bahan  bakunya  dapat  dibuat  dari  berbagai  jenis  ikan  yang
banyak  terdapat  di  Kabupaten  Takalar,  Sulawesi  Selatan,  dan  menjadi  salah  satu  kekayaan alam  yang  sangat  berharga  di  daerah  tersebut.  Cakalang  misalnya,  merupakan  jenis  ikan yang  melimpah,  terjangkau  serta  banyak  dijual  di  pasar -pasar  tradisional  di  wilayah kabupaten Takalar. Secara umum kegiatan ini dinilai bermanfaat bagi ibu -ibu PKK di Desa Paddingnging,  Kabupaten  Takalar.  Peserta  diharapkan  mampu  menyiapkan  produk  olahan ikan  yang  khas  daerahnya  sebagai  hasil  dari  keikutsertaan  dalam  kegiatan  ini.  Strategi pemasaran  atau  alternatif  usaha  rumahan  seperti  membuat  keripik,  memasukkan  cabai  ke dalam  produk  seperti  Bon  Cabe,  atau  memanggang  kue  tradisional  ala  Takalar  diharapkan menjadi  fokus  kegiatan  selanjutnya  berdasarkan  temuan  evaluasi.  Secara  umum, pengolahan  berbahan  ikan  yang  telah  didampingi  dari  tim  PkM  Universitas  Muslim Indonesia  ini  dapat  diimplementasikan  secara  konkrit  dan  jelas  bagi  kelompok  ibu  PKK  di Desa  Paddingnging,  Kabupaten  Takalar,  Sulawesi  Selatan  dan  dapat  menjadi  pemasukan tambahan bagi mereka.

## Ucapan terima kasih
Dalam  kapasitas  kami  sebagai  tim  pengabdian  masyarakat  dari  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis Universitas  Muslim  Indonesia,  kami  mengucapkan  terima  kasih  yang  sebesar-besarnya  kepada Lembaga  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (LPkM)  UMI  yang  telah  memberikan  dukungan  baik materil  maupun  non  materil  sehingga  terselenggaranya  program  ini  dengan  baik.  Kegiatan  berjalan dengan lancar. Selain itu, kami haturkan salam hangat dan terima kasih kepada jajaran pimpinan Desa Paddingnging,  Kecamatan  Sanrobone,  Kabupaten  Takalar,  Sulawesi  Selatan  yang  telah  mendukung program kami, menyambut dan memberikan banyak bantuan kepada tim.

## Referensi
Agustina,  Y.  (2020).  Peningkatan  keterampilan  dan  pendapatan  ibu-ibu  Dasawisma  dan  Karang Taruna melalui kerajinan pengolahan barang sisa (Increasing the skills and income of the women of  Dasawisma  and  Karang  Taruna  by  processing  waste  goods).  Yumary:  Jurnal  Pengebdian Kepada Masyarakat, 1(2), 69–79.
Andi,  K.,  Dharma,  F.,  &  Gamayuni,  R.  R.  (2021).  Pelatihan  Peningkatan  Kualitas  Produk  dan Pemasaran  Usaha  Bubuk  Biji  Salak  di  Desa  Sungai  Langka,  Kabupaten  Pesawaran. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (4), 203–209.
Arfianto,  A.  E.  W.,  &  Balahmar,  A.  R.  U.  (2014).  Pemberdayaan  Masyarakat  dalam  Pembangunan Ekonomi Desa. JKMP (Jurnal Kebijakan Dan Manajemen Publik) , 2 (1), 53–66.
As’  ad,  A.,  Syahnur,  H.,  &  Arumbarkah,  M.  (2019).  Pelatihan  Motivasi  dan  Kewirausahaan  Bagi Warga Desa. Jurnal Pengabdian Bina Ukhuwah , 1 (2), 8–15.
Chikmawati,  Z.  (2019).  Peran  BUMDes  dalam  meningkatkan  pertumbuhan  ekonomi  pedesaan melalui penguatan sumber daya manusia. Jurnal Istiqro , 5 (1), 101–113.
Dewi,  R.,  Nasaruddin,  F.,  &  Rosada,  I.  (2021).  PKM  Pengolahan  Kacang  Hijau  Kelompok Perempuan  Di  Desa  Bontolangkasa  Kecamatan  Bontonompo  Kabupaten  Gowa. Jurnal Pengabdian Masyarakat Kreatif , 7 (2), 19–30.
Eko,  S.,  Khasanah,  T.  I.,  Widuri,  D.,  Handayani,  S.,  &  Handayani,  N.  (2014).  Desa  membangun indonesia. FPPD. Yogyakarta .
Fithri, D. L., Utomo, A. P., & Nugraha, F. (2017). Pemanfaatan E-Commerce Populer Populer untuk Optimalisasi  Pemasaran  Produk  pada  Kube  Bordir  Kurnia  Desa  Demangan  Kudus. Simetris: Jurnal Teknik Mesin, Elektro Dan Ilmu Komputer , 8 (2), 819–824.
Nastiti, R., Norbaiti, N., Akbar, M., & Goenadhi, L. (2021). Pembinaan Desain Produk Amplang Ikan sebagai  Alternatif  Usaha  Rumahan  bagi  Ibu-Ibu  PKK  Desa  Terantang,  Barito  Kuala. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 6 (6), 604–608.
Sangian, D., Dengo, S., & Pombengi, J. (2018). Pendekatan Partisipatif Dalam Pembangunan Di Desa Tawaang  Kecamatan  Tenga  Kabupaten  Minahasa  Selatan. JURNAL  ADMINISTRASI  PUBLIK , 4 (56).
Sayuti,  M.,  Hismayasari,  I.  B.,  Supriatna,  I.,  &  Abadi,  A.  S.  (2021).  Pendampingan  Masyarakat  di Kampung Salak, Kota Sorong: Pelatihan Teknik Pembenihan Ikan Lele Secara Buatan. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (4), 173–181.
Sejarah Desa Paddinging . (n.d.). Retrieved November 17, 2021, from
http://desapaddinging.blogspot.com/2017/02/sejarah-desa-paddinging.html Sunyoto, U. (2004). Pembangunan dan Pemberdayaan Masyarakat, Yogyakarta . Pustaka Pelajar.
Wibowo,  A.  (2019).  Pemberdayaan  Petani  Singkong  Desa  Tumpakrejo  Kalipare  Malang  Melalui Inovasi  Produk  Emping  Singkong. At-Tamkin:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 2 (2),
61–68.
Yuliansyah,  Y.,  Dewi,  F.  G.,  &  Amelia,  Y.  (2020).  Pelatihan  Standar  Akuntansi  Pesantren  dalam penyusunan  laporan  keuangan  bagi  staf  keuangan  pondok  pesantren. Yumary:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (1), 11–17.