## ANALISIS USAHA PENGOLAHAN  IKAN TENGGIRI

## (Scomberomorus commerson) ASIN KERING DI DESA MUARA KINTAP KECAMATAN KINTAP KABUPATEN  TANAH LAUT PROVINSI KALIMANTAN SELATAN
(BUSINESS ANALYSIS OF SALTED DRIED MACKEREL (SCOMBEROMORUS COMMERSON) FISH PROCESSING IN THE MUARA KINTAP VILLAGE KINTAP DISTRICH, KABUPATEN TANAH LAUT, SOUTH KALIMANTAN PROVINCE)
Maria Ulfah Riani 1 , Emmy Sri Mahreda 2 dan Rina Mustika 2
1) Mahasiswa Pasca Sarjana Program Studi Magister Ilmu Perikanan 2 Staf Pengajar Pada Program Studi Magister Ilmu Perikanan

## ABSTRACT
Muara Kintap village in Kintap  District   Kabupaten Tanah Laut is a central area  of  salted  dried    mackerel  processing    and  becoming  famous    in  South Kalimantan.  The  salted  dried  mackerel  fish  produced  in  Muara  Kintap  village  is better  quality  compared  with  the  mackerel  fish  produced  in  another  villages distributed  in South Kalimantan. The mackerel fish is directly handled by salted and dried on vessel after caught on sea.  This purposes from research are to know benefit, feasibility,  sensitivity  fluctuation  price,  variation  price,  and  marketing  chanell  from business analysis of salted dried mackerel while research method used is census. Salted  dried  mackerel  fish  processing  is  becoming    an  advantagous  business  in  the Muara  Kintap  village  becaused  total  revenue  is  greater  than  total  cost,  and      well above the BEP during and in out of the fishing seasons.  Based on the analysis of the feasibility  of  the  NPV  at  13%  =  82.088.266    Net  BCR  13%  =  1,148,  and  IRR  = 15,3%, the salted dried mackerel fish processing business is worth to the effort.
Likewise  when  not  in  season  the  NPV  13%  =  132.237.410,  Net  BCR  13%  = 1,277, and IRR = 16,7%. It can be said that the salted dried  mackerel fish business is more feasible in out of the season. The results of sensitivity analysis with an increase of  25%  diesel  and  50%  salt    for    processing    is  sensitive  to  the  time  of  the  season while  at  no  season  is  not  sensitive  to  the  increase  in  input  prices.  The  average  sale price fluctuation of salted dried mackerel fish in the village Muara  Kintap between at the season and when out of the season of 48,09%, and variation price the season Rp 42.000,00 – Rp 48.000,00 while at no season Rp 64.000,00 – Rp 68.000,00. There are two  marketing  channels  of    salted  dried  mackerel  fish  in  the  Muara  Kintap inclouding:-  Fishermen Collecting
-  Fishermen
Collecting
Maria Ulfah., R, dkk, dkk, Analisis Usaha Pengolahan Ikan Tenggiri.....
Keywords: Salted dried mackerel, Benefits, Feasibility, Sensitivity, Fluctuation and Variation Price, Marketing Channels

## PENDAHULUAN
Dalam  segi  pemenuhan  gizi, ikan asin kering sangat berperan dalam pemenuhan  kebutuhan  protein  hewani, karena  mengandung  nilai  gizi  yang tinggi.  Dengan  harga  yang  relatif murah  dibandingkan  dengan  sumber protein  hewan  lainnya,  hal  ini  sangat memungkinkan  masyarakat  berpeng- hasilan  rendah  untuk  dapat  memenuhi kebutuhan proteinnya.  Namun saat ini ikan  asin  kering  juga  telah  diterima oleh  golongan  menengah  ke  atas, bahkan produk-produk ikan asin kering tertentu dikategorikan sebagai makanan  mewah  salah  satunya  yaitu ikan tenggiri asin kering ini (Kadarisman et al., 1999).
Pengeringan  merupakan  cara pengawetan  produk  makanan  yang pertama  kali  digunakan  oleh  manusia. Pengeringan  ikan  merupakan  cara pengawetan  sebagai  lanjutan  dari kegiatan pengawetan dengan penggaraman.    Ikan  hasil  proses penggaraman  segera  diangkat  dari wadah  penggaraman,  dicuci  bersih
kemudian  dikeringkan.    Pada  awalnya proses pengeringan hanya menggunakan  sinar  matahari  dan tiupan  angin.    Pada  prinsipnya  proses pengeringan  akan  mengurangi  kadar air  dalam  tubuh  ikan  sebanyak- banyaknya,  sehingga  kegiatan  bakteri akan bisa dihambat atau bila memungkinkan bisa dihentikan (Budiman, 2004).
Desa  Muara  Kintap  di  Kecamatan Kintap  Kabupaten  Tanah  Laut  ini adalah  salah satu sentral daerah  yang terkenal di  Kalimantan Selatan dengan ikan  tenggiri  asin  keringnya.    Desa Muara  Kintap  terkenal  dengan  ikan tenggiri  asin kering karena kualitasnya yang  bagus  dibandingkan  dengan daerah  pesisir  lain  di  Kalimantan Selatan.    Kualitas  ikan  tenggiri  asin kering  yang  baik  ini  diperoleh  karena ikan tenggiri segar yang ditangkap oleh nelayan  di  laut  langsung  diolah menjadi ikan kering didalam kapal dan dijemur diatas kapal.  Dengan langsung diolah  dan  dijemur  diatas  kapal  ini tentunya ikan tenggiri tidak mengalami proses perubahan kimiawi dan
enzimatis  yang  lama  yang  dapat mempengaruhi  rasa  ikan  asin  kering tersebut.    Selain  mendapatkan  kualitas ikan  tenggiri  yang  baik,  pengolahan yang    langsung  dilakukan  didalam kapal  akan  menghemat  waktu  dan tentunya  akan  lebih  efisien.    Proses pengolahan  ini  khas  dibandingkan dengan  daerah  pesisir  yang  lain  yang melakukan proses pengolahan di daratan.    Proses  pengolahan  ikan  asin kering  di  dalam  kapal  ini  memerlukan ukuran  kapal  yang  besar  (5  GT  –  7 GT),  sehingga  tentu  memerlukan modal  investasi  awal  yang  besar.  Alat tangkap  yang  digunakan  oleh  nelayan untuk  menangkap  ikan  tenggiri  ini adalah jaring insang hanyut.
Tujuan  penelitian  ini  adalah untuk menganalisis keuntungan, tingkat kelayakan, sensitivitas, fluktuasi  dan  variasi  harga  serta saluran  pemasaran  ikan  tenggiri  asin kering di Desa Muara Kintap

## METODE  PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Penelitian  ini  dilaksanakan  di Desa Muara Kintap Kecamatan Kintap
Kabupaten  Tanah  Laut.    Pemilihan tempat  ini  dipilih  secara  sengaja (purposive  sampling) yaitu  teknik pengambilan  sampel  yang  didasarkan pada  pertimbangan  tertentu  sehingga relevan  dengan  tujuan  penelitian, karena  Desa  Muara  Kintap  merupakan salah    satu      daerah  industri  ikan tenggiri asin kering. Penelitian berlangsung  dari  bulan  November 2012 sampai dengan April 2013.

## Analisis Data
Teknik pemilihan sampel
pengolah ikan tenggiri kering dilakukan secara sensus, karena jumlah nelayan  yang  melakukan        usaha    ini hanya  berjumlah  15  orang.  Teknik pengumpulan  data  yang  digunakan adalah dengan menggunakan wawancara, observasi dan pencatatan.
Analisis  data  yang  digunakan dalam penelitian adalah sebagai berikut:
1.) Analisis Keuntungan ( Profit )
Keterangan:
Profit )    TC   =  Total Biaya ( Total Cost )
TR   =  Total Penerimaan ( Total Revenue )
= TR - TC
Maria Ulfah., R, dkk, dkk, Analisis Usaha Pengolahan Ikan Tenggiri.....
BEP Harga (Rp) =   TC

## TP
BEP Produksi (kg) =     TC n         Bt - Ct NPV = t = 1    (1+i) t
Total  penerimaan  merupakan  seluruh hasil  yang  diperoleh  dari  penjualan seluruh  hasil  produksi.    Rumusnya adalah:
Keterangan: P = Harga jual /kg ( Price ) Q = Jumlah produksi dan output ( Quantity )
Total biaya adalah seluruh biaya yang dikeluarkan dalam satu kali siklus produksi,  pada  umumnya  terdiri  dari biaya  tetap  dan  biaya  tidak  tetap.
Rumusnya adalah:
Keterangan: FC  =  Biaya Tetap ( Fixed Cost ) VC  = Biaya Variabel ( Variabel Cost )
2.) Analisis  Titik  Impas  ( Break  Event Point )
a. Titik  Impas  Harga  ( Break  Event Point Price ) dengan rumus :

## TP
Keterangan : TC  =  Total Biaya (Rp) TP  =   Total Produksi (kg)
b. Titik  Impas  Produksi  ( Break  Event Point Production ) dengan rumus:

## P
Keterangan : TC  =  Total Biaya (Rp) P     =  Harga Jual Persatuan (Rp/kg)
3.) Periode  Pengembalian  ( Payback Periode )
4.) Analisis Kelayakan a. Net Present Value (NPV)
Keterangan : Bt  =  Benefit tahun ke-1 (Rp) Ct  =  Biaya tahun ke-t (Rp)
n    =  Umur ekonomis usaha (tahun)
i    =  Tingkat bunga yang berlaku (%)
t     =  Tahun
b) Internal Rate of Return (IRR)
Keterangan :
NPV 1 = Net  Present Value (+) NPV 2 = Net  Present Value (-)
i 1 = Sosial  discount rate (+) i 2 = Sosial  discount rate (-) c) Net Benefit Cost Ratio (Net BCR): TR = P x Q TC = FC + VC
PP  =   Jumlah Investasi
Keuntungan NPV 1
IRR = i 1 +                               (i 2 – i 1 )
n
1
Net BCR =      t = 1 n
2
t = 1
Keterangan : NPV 1 = Net  Present Value (+)
NPV 2 = Net  Present Value (-)
5.) Analisis Fluktuasi Harga dan
Variasi Harga
Mengunakan  metode  tabulasi data  dalam  persen  yang  kemudian  di buat menjadi bentuk diagram.  Dengan tabulasi  dalam  persen  ini  maka  kita dapat melihat berapa persen harga ikan tenggiri  asin  kering  di  Desa  Muara Kintap  mengalami  fluktuasi  pada  saat musim dan pada saat tidak musim. 6.)  Analisis Sensitivitas
Variabel  yang  digunakan  dalam perhitungan analisis  sensitivitas adalah harga  solar    diasumsikan  20  tahun  ke depan  mengalami  kenaikan  sebesar 25%  dan  harga  garam  diasumsikan  20 tahun  ke  depan  mengalami  kenaikan sampai 50%.
7.) Analisis Saluran Pemasaran
Analisis  yang  dipakai  untuk melihat  saluran  pemasaran  ikan  asin tenggiri  kering  di  Desa  Muara  Kintap bersifat kualitatif dan deskriptip dengan  menanyakan  langsung  kepada nelayan  pengolah  ikan  tenggiri  asin kering  di  Desa  Muara  Kintap  kepada siapa  saja  mereka  menjual  hasil
produknya.  Dari saluran pemasaran ini kita  dapat  melihat  bagaimana  saluran pemasaran  yang  ikan  tenggiri    asin kering  yang  terbentuk  dari  tingkat produsen  yaitu  nelayan  pengolah  ikan tenggiri  asin  kering  di  Desa  Muara Kintap  sampai  ke  tingkat  konsumen akhir (pasar), dan kita dapat meyimpulkan bagaimana rantai saluran pemasaran  yang  terbentuk  apakah panjang atau pendek.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Keuntungan  bagi  pemilik  kapal yang  melakukan  usaha  pengolahan ikan tenggiri asin kering di Desa Muara Kintap  ditentukan  oleh  besar  kecilnya penerimaan  dan  total  biaya.  Dalam suatu  kegiatan  usaha  diperlukan  biaya investasi  dan  biaya  operasional.  Biaya investasi adalah dana yang ditanamkan sebagai modal, sedangkan biaya operasional  terdiri  dari  biaya  tetap  dan biaya  tidak  tetap.    Hasill  analisis terhadap  Pengolahan    ikan  tenggiri ( scomberomorus commerson ) asin kering di Desa Muara Kintap
Kecamatan  Kintap  Kabupaten    Tanah
Maria Ulfah., R, dkk, dkk, Analisis Usaha Pengolahan Ikan Tenggiri.....
Laut  Provinsi  Kalimantan  Selatan, dapat  dilihat  pada  Tabel  1,  Tabel  2,
Tabel 3 dan Tabel 4, serta
divisualisasikan pada Gambar 1, Gambar 2, Gambar 3 dan Gambar 4.
Tabel 1. Hasil analisis keuntungan ikan tenggiri asin kering di Desa Muara Kintap
Parameter Musim Penangkapan Tidak Musim Penangkapan Investasi (Rp) 219.328.400 219.328.400 Total Biaya (Rp) 336.056.990/tahun 363.844.190/tahun Harga Jual Rata-Rata (Rp) 44.280 65.520 Produksi Rata-Rata (Kg) 816/bulan 602/bulan Keuntungan (Rp) 97.407.010/tahun 109.315.810/tahun Sumber : Data Primer yang Diolah

## Tabel 2. Hasil analisis BEP ikan tenggiri asin kering di Desa Muara Kintap
Parameter Musim Penangkapan Tidak Musim Penangkapan BEP Harga (Rp) 34.149 50.391 BEP Produksi (Kg) 7.596 5.541 Harga Jual Rata-Rata (Rp) 44.280 65.520 Produksi Rata-Rata (Kg) 9.840 7.224 Sumber: Data Primer Yang Diolah Tabel 3 . Hasil analisis kelayakan usaha pengolahan ikan tenggiri asin kering
Parameter NPV 13% Net BCR 13 % IRR Saat Musim 82.088.266 1,148 15,3% Saat Tidak Musim 132.237.410 1,227 16,7% Sumber : Data Primer Yang Diolah
Tabel 4.  Hasil analisis sensitivitas usaha pengolahan ikan tenggiri asin kering
Parameter NPV 13%
Net BCR 13% IRR Saat Musim -17.362.451 0,994 12,5% Saat Tidak Musim 32.786.693 1,055 13,9%
Sumber : Data Primer Yang Diolah

## hal. 41-52
.
Gambar 1.  Persentase fluktuasi harga ikan tenggiri asin kering
Gambar 2. Variasi  harga   ikan  tenggiri      Gambar 3. Variasi  harga  ikan tenggiri asin     kering    pada  musim                           asin    kering   pada   tidak
penangkapan                                                    musim penangkapan Saluran satu 11 orang (73,33%) Saluran dua 4 orang (26,67%)
Gambar 4.   Saluran pemasaran ikan tenggiri asin kering
Nelayan Pengumpul Konsumen Nelayan Pengumpul Pengecer
Konsumen
Maria Ulfah., R, dkk, dkk, Analisis Usaha Pengolahan Ikan Tenggiri.....

## Pembahasan
Komponen investasi dalam usaha  pengolahan  ikan  asin  kering  ini adalah  kapal  dan  mesin,  alat  tangkap, bak penggaraman, dinamo, aki, lampu, pisau, dan alat masak. Komponen biaya tetap yang diperlukan dalam usaha pengolahan ini digunakan untuk biaya penyusutan, biaya perawatan kapal (pengecatan), perawatan  alat tangkap,  perizinan,  dan service  mesin.    Komponen  biaya tidak tetap  dalam  usaha  pengolahan  ini digunakan  untuk    penyusutan,  biaya solar,  minyak  tanah,  oli,  garam,  air bersih,  beras,  mie  dan  upah  tenaga kerja.  Upah  tenaga  kerja  ini  termasuk biaya  tidak  tetap  karena  menggunakan sistem  bagi  hasil,  sehingga  tergantung dari  hasil penjualan   ikan tenggiri asin kering.    Bila  keuntungan  meningkat maka upah tenaga kerja meningkat dan bila  keuntungan  menurun  maka  upah tenaga  kerja  juga  menurun.    Upah tenaga  kerja  ini  meliputi  upah  Anak Buah  Kapal  (ABK)  dan  nahkoda. Pada Tabel 1 dapat dilihat keuntungan rata-rata nelayan pengolah ikan tenggiri  asin  kering  di  Desa    Muara
Kintap  meningkat  pada  saat  tidak musim dibandingkan pada saat musim.

## 2.  Analisis Break Event Point (BEP)
Pada  Tabel  2  dapat  dilihat harga  jual  rata-rata  dan  produksi  rata- rata  ikan tenggiri asin kering pada saat musim penangkapan maupun pada saat tidak  musim  penangkapan  berada diatas BEP maka usaha pengolahan ini menguntungkan dan layak untuk dilakukan.

## 3.  Analisis Payback Periode (PP)
PP rata-rata untuk usaha pengolahan ikan tenggiri asin kering di Desa Muara Muara Kintap senilai 2,12 tahun.  Dalam  waktu  2,12  tahun tersebut dapat mengembalikan pengeluaran  yang  digunakan  untuk investasi.  Karena  PP  kurang  dari  15 tahun  maka  usaha  pengolahan  ikan tenggiri  asin  kering  di  Desa  Muara Kintap ini layak untuk dilakukan.

## 4.   Analisis Kelayakan Usaha
Pada  Tabel  3  memperlihatkan bahwa  NPV  13%  usaha  pengolahan ikan tenggiri asin kering ini sebesar Rp 82.088.266,00  dan  saat  musim  dan sebesar  Rp  132.237.410,00  pada  saat tidak  musim  yang  bernilai  positif  atau
hal. 41-52
lebih  dari  0.  Hal  ini  berarti  usaha pengolahan ikan tenggiri asin kering di Desa  Muara  Kintap  layak  untuk dikembangkan.
Pada Tabel  3 dapat dilihat Net BCR  13%  usaha  pengolahan  ikan tenggiri  asin  kering  ini  pada  saat musim  adalah  sebesar  1,148  dan  pada saat tidak musim adalah sebesar 1,227. Hal  ini  berarti  usaha  pengolahan  ikan tenggiri  asin  kering  di  Desa  Muara Kintap tersebut dinilai menguntungkan karena lebih besar dari 1 baik pada saat musim maupun pada saat tidak musim.
Tabel 3 memperlihatkan bahwa nilai  IRR  usaha  pengolahan  ikan  asin kering di Desa Muara Kintap pada saat musim sebesar 15,3%, yang lebih besar dari  tingkat  suku  bunga  yang  berlaku (13%),  yang  berarti  bahwa  usaha  ini layak  dikembangkan  pada  tingkat bunga  berlaku  (13%)  dan  selama  suku bunga masih dibawah 15,3%.
Sedangkan nilai IRR usaha pengolahan ikan asin kering di Desa Muara Kintap pada  saat  tidak  musim  sebesar  16,7%, yang  lebih  besar  dari  tingkat  suku bunga  yang  berlaku  (13%),  yang berarti bahwa usaha ini layak dikembangkan  pada  tingkat  bunga
berlaku  (13%)  dan  selama  suku  bunga masih dibawah 16,7%.

## 5. Analisis Sensitivitas
Pada    Tabel      4    menunjukkan pada  saat  musim  NPV  13%   sebesar Rp  –17.362.451,00  bernilai  negatif, Net  BCR  13%    sebesar  0,994  yang lebih  kecil  dari  1,  dan  IRR  sebesar 12,5%  yang  lebih  kecil  dari  dari tingkat  suku  bunga  yang  berlaku (13%).    Kondisi  ini  menunjukkan bahwa  usaha  pengolahan  ikan  tenggiri asin kering di Desa Muara Kintap pada saat  musim  sensitif  terhadap  kenaikan solar 25% dan garam 50%.
Pada  Tabel  4  juga  menunjuk- kan  pada  saat tidak  musim NPV 13% sebesar  Rp      32.786.693,00  bernilai positif,  Net  BCR  13%    sebesar  1,055 yang  lebih  besar  dari  1,  dan  IRR sebesar  13,9  %  yang  lebih  besar  dari dari  tingkat  suku  bunga  yang  berlaku (13%).    Kondisi  ini  menunjukkan bahwa  usaha  pengolahan  ikan  tenggiri asin kering di Desa Muara Kintap pada saat  tidak    musim  tidak  sensitif terhadap  kenaikan  solar  25%  dan garam 50%.

## 6. Analisis  Fluktuasi    dan  Variasi Harga
Fluktuasi harga  adalah  gejala naik    turunnya    harga      yang disebabkan  oleh    berbagai  faktor. Berdasarkan  penelitian  hasil  analisis fluktuasi  harga  ikan  tenggiri  asin kering dapat dilihat pada Gambar 2. Pada  Gambar  1  ada  11  nelayan pengolah  ikan  tenggiri  asin  kering yang  menaikkan  harga  dibawah  50% antara    saat  musim  dan  tidak  musim penangkapan,  ada  1  nelayan  pengolah ikan  tengiri  kering  yang  menaikkan harga  50%  antara    saat  musim  dan tidak  musim  penangkapan,  dan  3 nelayan  pengolah  ikan  tengiri  kering yang  menaikkan  harga  diatas  50% antara  saat  musim  dan  tidak  musim penangkapan.  Bedasarkan perhitungan ikan  tenggiri  asin  kering  mengalami fluktuasi  harga  rata-rata  antara  saat musim dengan tidak musim penangkapan sebesar 48,09%.
Variasi harga adalah perbedaan harga  jual   produk dalam  hal  ini  ikan tenggiri  asin  kering  pada  nelayan pengolah di Desa Muara Kintap. Hasil analisis  variasi  harga  ikan  tenggiri asin  kering  di  Desa  Muara  Kintap
dapat  dilihat  pada  Gambar  2  dan Gambar 3.
Pada  Gambar  3      dapat  dilihat variasi harga pada saat musim penangkapan  berkisar  Rp  42.000,00  – Rp 48.000,00 sedangkan pada Gambar 4  dapat  dilihat  variasi  harga  saat  tidak musim  penangkapan berkisar  Rp 64.000,00 – Rp 68.000,00.

## 7. Analisis Saluran Pemasaran
Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  ada  2  saluran  pemasaran  ikan tenggiri  asin  kering  di  Desa  Muara Kintap yang dapat dilihat pada Gambar 4. Pada Gambar 4 dapat dilihat ada 11 orang  nelayan  pengolah  ikan  tenggiri asin  kering  yang  melakukan  saluran pemasaran  1  dan  ada  4  orang  nelayan pengolah  ikan  tenggiri  asin  kering melakukan saluran pemasaran 2. Saluran  pemasaran  1  ini  nelayan pengolah  ikan  tenggiri  asin  kering  di
Desa Muara Kintap menjual produknya kepada
pedagang pengumpul di  luar Desa Muara  Kintap sedangkan  saluran    pemasaran  2  ini nelayan  pengolah  ikan  tenggiri  asin kering  di  Desa  Muara  Kintap  menjual produknya kepada pedagang pengumpul  di  daerah  Desa  Muara Kintap.

## hal. 41-52

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Usaha  pengolahan  ikan  tenggiri  di Desa Muara Kintap menguntungkan untuk dilakukan karena total penerimaan  lebih  besar  daripada total  biaya  dan  berada  diatas  BEP baik pada saat musim  maupun pada saat tidak musim penangkapan.
2. Berdasarkan analisis kelayakan
pada  saat  musim  dan  saat  tidak musim penangkapan usaha ini layak untuk  dilakukan  karena  NPV  13  % > 0, Net BCR > 1, dan IRR > 13% dan  juga  PP  kurang  dari  15  Tahun umur ekonomis rata-rata kapal yang digunakan.
3. Hasil  analisis  sensitivitas  dengan kenaikan solar 25% dan garam 50% usaha  pengolahan  ikan  tenggiri  ini sensitif pada saat  musim sedangkan pada saat tidak musim tidak sensitif terhadap  kenaikan  harga  input tersebut.
4. Rata-rata  fluktuasi  harga  jual  ikan tenggiri  asin  kering  di  Desa  Muara Kintap  antara  saat  musim  dan  saat tidak musim adalah sebesar 48,09% dan  variasi  harga  pada  saat  musim penangkapan berkisar Rp 42.000,00
– Rp48.000,00 sedangkan pada saat tidak  musim  penangkapan  berkisar Rp 64.000,00 – Rp 68.000,00. 5. Saluran  pemasaran  ikan    tenggiri asin  kering  di  Desa  Muara  Kintap panjang karena  lebih banyak dijual ke luar daerah Muara Kintap dengan melibatkan  beberapa  penyalur  dan karena  ikan  tenggiri  merupakan produk yang tidak mudah rusak.

## Saran
1. Perlunya    pembinaan  tentang standar  mutu  yang  lebih  baik  yang meliputi  sanitasi  dan  higien  yang dapat  meningkatkan  keuntungan nelayan pengolah ikan tenggiri asin kering di Desa Muara Kintap.
2. Usaha  pengolahan  ikan  tenggiri asin  kering  di  Desa  Muara  Kintap layak untuk diusahakan dan dikembangkan  sehingga  dalam  hal permodalan  diperlukan    bantuan atau kemudahan
untuk mendapatkan  modal  berupa  kredit maupun paket pinjaman dari instansi terkait.
3. Perlunya subsidi  bahan  bakar solar dari  pemerintah  setempat  kepada para nelayan di Desa Muara Kintap karena  harganya  yang  lebih  mahal
Maria Ulfah., R, dkk, dkk, Analisis Usaha Pengolahan Ikan Tenggiri.....
dibandingkan  dengan  daerah  lain supaya usaha mereka dapat berjalan lancar, hal ini dikarenakan letak Desa Muara Kintap yang jauh dari Depo Pertamina.
4. Perlunya  lembaga  pemasaran  yang beranggotakan  nelayan  pengolah ikan  tenggiri  asin  kering  ini  yang dapat menetapkan kesepakatan harga  jual  ikan  tenggiri  kering antar  pengolah  pada  saat  musim dan saat tidak musim penangkapan.
5. Perlunya  peran  serta  koperasi  agar dapat membantu dalam hal
pendistribusian    ikan  tenggiri  asin kering  ini  ke  berbagai  pasar  di berbagai daerah
sekitar
Kalimantan    Selatan  sehingga saluran  pemasarannya  dapat  lebih pendek karena pemasarannya hanya  melalui  koperasi  saja  tidak melalui  perseorangan  dan  tentunya dapat membantu dalam
menetapkan  kesepakatan    harga jual  ikan  tenggiri  kering  antar nelayan pengolah.

## DAFTAR PUSTAKA
Budiman,  M.S.  2004. Teknik  Penggaraman  dan  Pengeringan .Departemen Pendidikan  Nasional  Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Dasar  dan  Menengah Kejuruan.  Jakarta.
Hendrik.  2010. Analisis  Usaha  Pengolahan  Ikan  Asin  Di  Kecamatan  Pandan Kabupaten Tapanuli Tengah Sumatera Utara .  Jurnal Perikanan dan  Kelautan. Volume 15 No. 01 halaman 83-88.
Kadarisman,  Nurtama,  dan  Linamarinawati.    1999. Mempelajari  Teknik Pengendalian Mutu Statistika Pada Pengolahan Ikan Kering Asin di Pelabuhan Ratu . Jurnal Teknologi dan Industri Pangan.Volume X No.1 halaman 38- 54.
Kusuma, W  dan Yuliawati.  2007.  Analisis Usaha Pengolahan Ikan Kering Tipis dan
Ikan Kering Asin di Kota Tarakan Kalimantan Timur. http:/elib.pdii.lipi.go.id/catalog/index.php/searchkatalog/byId/55350 .    Diakses tanggal 18 Februari 2013.
Resmiati,  Skalalis,  dan  Astuti.    2003.    Laporan  Penelitian  Pengasinan  Ikan  Teri (Stolephorus  spp) dan  Kelayakan  Usahanya  di  Desa  Karanghantu  Serang. http :/pustaka.unpad.ac.id/wp-content/uploads/pengasinan_ikan_teri.pdf.
Diakses tanggal 18 Februari 2013.