## FORTECH 1 (1) 2016
FORTECH
http://ejournal.upi.edu/index.php
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK TEH PUTIH ( Camellia sinensis ) DENGAN METODE DPPH (2,2 Difenil -1- Pikrilhidrazil)
Antioxidant Activities of White Tea Extract ( camellia sinensis ) Using DPPH ( 2,2 diphenyl -1- picrylhydrazyl ) Method
Asri Widyasanti 1* , Dadan Rohdiana 2 , Novriana Ekatama 3 1,3 Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran
2 Peneliti Pusat Penelitian Teh dan Kina, Gambung Ciwidey *Korespondensi: asriwidyasanti@unpad.ac.id

## ABSTRAK
Teh  putih  merupakan  jenis  teh  dengan  proses  pengolahan  yang  minim  (pelayuan  dan pengeringan)  diduga  menyebabkan  kandungan  polifenol  dan  aktivitas  antioksidan  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  jenis  teh  lainnya.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  mengetahui  aktivitas antioksidan  ekstrak  teh  putih  dengan  menggunakan  metode  DPPH  (2,2  Difenil  -1-  Pikrilhidrazil) dan  korelasinya  dengan  kadar  polifenol.  Metode  ekstraksi  yang  digunakan  adalah  maserasi bertingkat dengan menggunakan pelarut n-heksana, etil asetat dan etanol 96%.Metode penelitian yang  digunakan  adalah  metode  eksperimental  laboratorium  dengan  menggunakan  analisis deskriptif.Ekstrak teh putih dibuat dengan menggunakan pelarut n-heksana, etil asetat dan etanol 96%. Parameter yang diamati adalah nilai IC 50 dan  kandungan total polifenol beserta korelasinya. Aktivitas  antioksidan  tersebut  diwakilkan  dengan  nilai  IC 50 atau  konsentrasi  yang  dapat  meredam 50%  radikal  bebas.  Nilai  IC 50 dari  ekstrak  n-heksana,  etil  asetat  dan  etanol  96%  berturut-turut adalah  203,7846  ppm;  11,207  ppm  dan  5,153  ppm.  Kontrol  positif  aktivitas  antioksidan menggunakan  vitamin  C  dengan  nilai  IC 50 sebesar  6,285  ppm.  Kadar  polifenol  dari  ekstrak  teh putih dengan pelarut n-heksana, etil asetat dan etanol 96% berturut-turut adalah 22,01 %; 57,54% dan 59,32%. Nilai korelasi dari aktivitas antioksidan (IC 50 ) dan kadar polifenol 0,99.
Kata kunci: antioksidan , teh putih, DPPH .

## ABSTRACT
White tea is a type of tea with minimal processing (withering and drying). That processing is might to cause the polyphenol content and antioxidant activity higher than other types of tea. The purpose of  this  study  was  to  evaluate  the  antioxidant  activity  of  white  tea  extracts  using  DPPH  (2,2 Diphenyl-1-Picrylhydrazyl) and its correlation with polyphenol content. The extraction method used was  stratified  maceration  using  solvents  n-hexane,  ethyl  acetate  and  ethanol  96  %.  The parameters  observed  were  IC 50 values,  polyphenol  content  and  their  correlation.  The  antioxidant activity  was  represented  by  the  value  of  IC 50 or  concentration  which  could  reduce  50  %  of  free radicals. Positive control using the antioxidant activity of vitamin C with IC 50 values 6.285 ppm. IC 50 value of the extract of n-hexane, ethyl acetate and ethanol 96 % were 203.7846 ppm; 11.207 ppm and  5.153  ppm,  respectively.  Total  polyphenols  of  white  tea  extract  with  n-hexane,  ethyl  acetate and  ethanol  96%  were  22%;  57.54%  and  59.32%,  respectively.  The  antioxidant  activity  (IC 50 ) resulted  in  high  correlation  to  its  polyphenol  content  due  to  the  number  of  correlation  coeficcient 0.99.
Keywords : antioxidant, white tea, DPPH

## PENDAHULUAN
Teh  ( Camellia  sinensis )  merupakan  salah  satu  jenis  tanaman  perkebunan  yang dapat  dibudidayakan  dengan  baik  di  Indonesia.Berdasarkan  pengolahannya,  teh digolongkan menjadi beberapa jenis yaitu teh hitam, teh oolong, teh hijau, dan teh putih (Balittri,  2012).  Teh  putih  merupakan  jenis  teh  yang  paling  langka  dan  memiliki  harga yang  lebih  mahal  dibandingkan  dengan  jenis  lainnya.  Teh  putih  merupakan  teh  yang diolah dari pucuk dan daun Camellia sinensis melalui proses pelayuan  dan pengeringan.
Proses  pengolahan  yang  minim  tersebut  diduga  menyebabkan  kandungan  polifenolnya lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  jenis  teh  lainnya  (Balittri,  2013).  Polifenol  merupakan komponen  kimia  yang  mempunyai  aktivitas  antioksidan  karena  mendonorkan  elektron kepada radikal bebas (Suzuki et. al ., 2003).
Antioksidan  merupakan  senyawa  pemberi  elektron  atau  reduktan  yang  memiliki berat  molekul  kecil  tetapi  mampu  menginaktivasi  berkembangnya  reaksi  oksidasi (Winarsi,  2007).Antioksidan  juga  didefinisikan  sebagai  senyawa-senyawa  yang melindungi  sel  dari  efek  berbahaya  radikal  bebas.Keberadaan  radikal  bebas  di  dalam tubuh manusia dapat menyebabkan reaksi oksidasi. Apabila keberadaan radikal bebas di dalam tubuh melebihi batasan maka akan menyebabkan stres oksidatif (Agarwal et. al., 2005).  Muhilal  (1991)  menyatakan  proses  oksidasi  oleh  radikal  bebas  menyebabkan terjadinya  berbagai  penyakit  degeneratif,  antara  lain  atherosklerosis,  katarak,  penyakit jantung, kanker, autoimun dan penuaan.
Teh  putih  berpotensi  dikembangkan  sebagai  sumber  antioksidan  alami. Antioksidan  alami  merupakan  antioksidan  yang  berasal    dari  bahan-bahan  alam. Penelitian  Rohdiana  dkk.  (2013)  mengenai  pengaruh  suhu  air  seduhan  dan  lama penyeduhan menujukkan bahwa seduhan teh putih memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai  tertinggi  IC 50 yaitu    35,41 µ l/ml.  Penggunaan  antioksidan  sintetik  seperti butil hidroksilanisol , butil  hidrosiltoluen , propil  gallat ,  dan etoksiquin tidak  lagi  diutamakan karena  dikhawatirkan  menimbulkan  efek  samping.  Selain  digunakan  dalam  bentuk seduhan, teh putih juga dapat dikembangkan dalam bentuk ekstrak. Penelitian Camouse et.  al. (2008)  yang  menunjukkan  ekstrak  teh  putih  melindungi  kulit  terhadap  dampak negatif sinar ultraviolet yang dihasilkan oleh sinar matahari. Selain itu, ekstrak teh putih ini juga telah digunakan sebagai bahan campuran produk-produk pangan.Tetapi sampai sejauh  ini  masih  minimnya  data-data  ilmiah  yang  menjelaskan  tentang  aktivitas antioksidan dari ekstrak teh putih ini sehingga perlunya dilakukan penelitian ini.
Ekstraksi  teh  putih  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  maserasi  bertingkat.
Maserasi  merupakan  metode  perendaman  bahan  dengan  pelarut  tanpa  menggunakan pemanasan. Pemilihan metode maserasi dikarenakan sifat dari polifenol dalam teh putih yang  akan  rusak  bila  terkena  panas  (Cheong, et.  al, 2005  dalam  Hukmah,  2007). Maserasi bertingkat merupakan metode ekstraksi bertahap dengan menggunakan pelarut yang  berbeda.Maserasi  dilakukan  secara  bertingkat  yang  bertujuan  mengekstrak keseluruhan  senyawa  dalam  teh  berdasarkan  polaritas  pelarut  yang  digunakan.  Secara umum  ekstraksi  dilakukan  secara  berturut-turut  mulai  dengan  pelarut  non  polar  (n- heksana),  lalu  pelarut  kepolarannya  menengah  (etil  asetat)  kemudian  pelarut  bersifat polar  (etanol) (Margaretta dkk., 2011)
Ekstrak  teh  putih  diuji  menggunakan  radikal  bebas  DPPH  (2,2-difenil-1- pikrilhidrazil).  Metode  dengan  menggunakan  radikal  bebas  DPPH  merupakan  metode yang  mudah,  cepat  dan  sensitif  untuk  pengujian  aktivitas  antioksidan  ekstrak  tanaman (Koleva et.  al .,  2002;  Prakash et.  al., 2007).Keberadaan  senyawa  antioksidan  dalam
ekstrak  tanaman  dapat  mengubah  warna  larutan  DPPH  dari  ungu  menjadi  kuning (Dehpour et.  al., 2009).  Peredaman  warna  ini  akan  menentukan  aktivitas  antioksidan terhadap radikal bebas DPPH dan diukur dengan menggunakan prinsip spektrofotometri. Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui  aktivitas  antioksidan  dengan  metode  DPPH dan kandungan total polifenol dalam ekstrak teh putih dari pelarut n-heksana, etil asetat dan  etanol  96%  yang  dimaserasi  secara  bertingkat.  Selain  itu  juga  mengetahui  korelasi antara aktivitas yang diwakilkan dengan nilai IC 50 dengan kandungan total polifenol dari ekstrak teh putih menggunakan tiga pelarut tersebut.

## METODE
Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  eksperimen  laboratorium ( experimental  laboratory  method )dan  dilanjutkan  dengan  analisis  secara  deskriptif. Perlakuan pada penelitian ini adalah pengujian aktivitas antioksidan ekstrak teh putih dari pelarut  yang  memiliki  polaritas  berbeda  secara  maserasi  bertingkat.Pelarut  yang digunakan adalah n-heksana, etil asetat dan etanol 96%.
Bahan baku utama yang digunakan antara lain teh putih sebanyak ± 300 gram yang berasal  dari  PPTK  Gambung.  Tiga  jenis  pelarut  teknis  yang  digunakan  dalam  ekstraksi adalah etanol 96% (polar), etil asetat (semi polar) dan n-heksana (non polar). Bahan kimia yang  untuk  determinasi  kandungan  total  polifenol  adalah  reagen Folin  Ciocalteu, asam galat  sebagai  standar,  etanol  96%,  aquades,  dan  larutan  natrium  karbonat  (Na 2 CO 3 ). Bahan  kimia  untuk  uji  kadar  serat  kasar  adalah  H 2 SO 4 ,  NaOH,  dan  etanol  96%.  Bahan kimia  untuk  uji  aktivitas  kimia  dengan  metode  DPPH  adalah  2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH),  metanol  redestilasi  sebagai  pelarut  dan  asam  askorbat  (vitamin  C)  sebagai kontol  positif.  Alat-alat  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  timbangan  digital, timbangan  analitik  Ohaus, oven , grinder,  tyler  sieves,  hot  plate  stirrer ,  kertas  saring Whatman 40, breaker glass , rotary vacuum evaporator , pipet ukur, kuvet, tabung reaksi, Thermo-Hygrometer digital, dan desikator.
Penelitian ini terdiri dari empat tahapan, yaitu tahap persiapan bahan baku bubuk teh putih, ekstraksi teh putih, pengujian aktivitas antioksidan dan analisis data.
Tahapan persiapan bahan baku dilakukan untuk mendapatkan bubuk teh putih lolos 18  mesh.  Peko  teh  putih  digiling  menggunakan grinder .  Setelah  itu  bubuk  hasil  dari gilingan akan diayak menggunakan Tyler sieves dengan ayakan berukuran 18 mesh.
Ekstraksi  teh  putih  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  maserasi  bertingkat. Pemilihan  metode  maserasi  dilakukan  karena  cara  dan  peralatannya  sederhana,  serta cocok  untuk  bahan  yang  tidak  tahan  terhadap  pemanasan.  Metode  maserasi  bertingkat umumnya  diawali  dari  pelarut  yang  kurang  polar  dan  dilanjutkan  ke  pelarut  yang  lebih polar.  Awal  proses  dilakukan  perendaman  bubuk  teh  putih  lolos  18  mesh  dengan menggunakan  pelarut  n-heksana  dengan  menggunakan  perbandingan  (1:9  b/v)  selama 24 jam. Kemudian dipisahkan antara ampas dan filtrate dengan menggunakan penyaring vakum.  Setelah  itu  ampas  dari  pelarut  n-heksana  digunakan  kembali  untuk  maserasi dengan menggunakan pelarut etil asetat dengan perlakuan yang sama dengan pelarut n- heksana.  Setelah  itu  ampas  dari  pelarut  etil  asetat  dimaserasi  kembali  dengan menggunakan  pelarut  etanol  96%.  Filtrat  dari  ketiga  pelarut  tersebut  kemudian dikentalkan dengan menggunakan rotary evaporator (suhu 40 ºC, 30 RPM selama 2 jam). Pengujian aktivitas antioksidan. Pembuatan larutan stok DPPH 160 ppm, selanjutnya dilakukan  pembuatan  larutan  stok  ekstrak  n-heksana  437,5  ppm,  larutan  stok  etil  asetat 20 ppm, etanol 96% 10 ppm, serta kontrol positif vitamin C 10 ppm. Kemudian  dilakukan
pengujian  dengan  menambahkan  DPPH  pada  beberapa  seri  konsentrasi  ekstrak  dan kontrol.  Langkah  terakhir  dilakukan  pengukuran  inhibisi  dengan  mengunakan spektrofotometer (panjang gelombang 517 nm).
Analisis  data.  Parameter  yang  dianalisis  dalam  penelitian  ini  adalah  aktivitas antioksidan  (IC 50 )  dan  kandungan  total  polifenol  dari  ekstrak  teh  putih  dengan menggunakan pelarut n-heksana, etil asetat dan etanol 96% beserta korelasinya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar Polifenol Ekstrak Teh Putih Menggunakan Pelarut N-Heksana, Etil Asetat dan Etanol 96%
Kandungan  polifenol  dalam  teh  merupakan  salah  satu  parameter  dalam  mutu teh.Hal ini dikarenakan polifenol merupakan salah satu senyawa kimia yang mempunyai peran  penting  dalam  menjaga  kesehatan.  Senyawa  fenol  atau  polifenol  merupakan senyawa dengan gugus hidroksil (OH) yang terikat pada cincin aromatik. Pengujian kadar polifenol ini dengan menggunakan reagen follin ciocalteu dan natrium karbonat yang akan merubah warna ekstrak menjadi biru. Kepekatan warna biru ini akan diukur absorbansinya dan  dibandingkan  dengan  asam  galat  sebagai  larutan  acuan  untuk  perhitungan  kadar polifenol  yang terdapat di dalam ekstrak.
Kadar  polifenol  pada  ekstrak  teh  putih  dengan  menggunakan  pelarut  n-heksana, etil asetat dan etanol 96% disajikan pada Gambar 1. Menurut Shahidi dan Naczk (2004), kandungan  utama  polifenol  teh  adalah  flavanol  (katekin,  galokatekin,  epikatekin, epikatekin galat, epigalokatekin, dan epigalokatekin galat), flavonol (quercetin, kaemferol, dan glikosidanya), flavanol, asam fenolik (asam galat dan asam klorogenat). Berdasarkan gambar  tersebut,  kadar  polifenol  tertinggi  terdapat  pada  ekstrak  teh  putih  menggunakan pelarut etanol dan pelarut etil asetat.  Hal ini diduga karena pelarut polar dan semipolar dapat lebih maksimal mengekstrak kandungan polifenol di dalam bahan (Margaretta dkk., 2011).

## Gambar 1. Kadar Polifenol Ekstrak Teh Putih Menggunakan Pelarut N-Heksana, Etil Asetat dan Etanol 96% dengan Maserasi Bertingkat
Berbeda  dengan  n-heksana  (pelarut  bersifat  non  polar)  yang  cenderung mengekstrak  kandungan  minyak  daripada  senyawa  polifenol  di  dalam  teh  putih.  Hal  ini didukung  oleh  penelitian  Erol et.  al. (2009)  yang  menunjukkan  bahwa  fraksi  klorofom (bersifat non polar) dari ekstrak teh hijau memiliki kandungan polifenol yang rendah.
Rendemen  dari  ekstrak  teh  putih  tidak  memiliki  korelasi  dengan  kandungan polifenolnya.  Penelitian  Erol et.  al. (2009)  menunjukkan  tidak  ada  korelasi  antara rendemen ekstrak dan kandungan total polifenol dari daun teh segar dan teh hijau. Hal ini didukung  juga  oleh  penelitian  Sun  and  Ho  (2005)  yang  menemukan  ekstrak  metanol
memiliki rendemen lebih tinggi dibandingkan dengan ekstrak etanol tetapi kedua ekstrak tersebut menunjukkan kandungan polifenol yang hampir sama.

## Aktivitas Antioksidan Ekstrak Teh Putih
Pengujian  aktivitas  antioksidan  ekstrak  teh  putih  dengan  menggunakan  radikal DPPH  (2,2  difenil-1-pikrilhidrazil).  Senyawa  antioksidan  akan  bereaksi  dengan  radikal DPPH  melalui  mekanisme  donasi  atom  hidrogen  dan  menyebabkan  peluruhan  warna DPPH  dari  ungu  menjadi  kuning  yang  diukur  pada  panjang  gelombang  517  nm (Molyneux,  2004).  Parameter  dari  metode  DPPH  ini  adalah  nilai inhibition  concentration 50% (IC 50 ) atau konsentrasi yang dapat meredam aktivitas radikal bebas sebesar 50%. Ekstrak  teh  putih  dibuat  menjadi  beberapa  konsentrasi  dan  diuji  dengan menggunakan radikal DPPH.Tujuan pembuatan beberapa konsentrasi ini adalah mencari nilai IC 50 dengan menggunakan persamaan matematis yang didapatkan melalui korelasi antara  inhibisi  dan  konsentrasi  ekstrak.Inhibisi  merupakan  presentasi  peluruhan  warna ungu  dan  dapat  dihitung  dari  absorbansinya.  Pada  setiap  konsentrasi  ekstrak  akan diberikan  radikal  bebas  dan  dibiarkan  bereaksi  selama  30  menit.  Menurut  Molyneux (2004),  waktu  efektif  sampel  uji  dan  DPPH  bereaksi  adalah  30  menit  karena  telah memasuki tahapan propagasi.
Hubungan konsentrasi dan persentase inhibisi dari ekstrak teh putih menggunakan pelarut  n-heksana  ditunjukkan  pada  Gambar  2,  sedangkan  perbandingan  antara konsentrasi    dan  persentase  inhibisi  ekstrak  etil  asetat,  ekstrak  etanol,  dan    vitamin  C (kontrol  positif)  dilihat  pada  Gambar  3.  Penyajian  grafik  hubungan  konsentrasi  ekstrak dan  persentase  inhibisi  absorban  radikal  bebas  pada  ekstrak  n-  heksana  dipisahkan dengan  vitamin  C,  ekstak  etil  asetat,  dan  ekstrak  etanol  dikarenakan  untuk  ekstrak  n- heksana  kurang  efektif  dalam  menangkal    radikal  bebas.  Hal  tersebut  ditunjukkan dengan  nilai  konsentrasi  ekstrak  dalam  ppm  yang  bernilai  antara  27,34  -  437,5  ppm, sedangkan  kedua  ekstrak  lainnya  dan  kontrol    hanya  memerlukan  konsentraksi  ekstrak antara 0,62 - 20 ppm.  Atas dasar perbedaan range konsentrasi ekstrak tersebut maka penyajian grafik dilakukan secara terpisah.
Gambar 2.Perbandingan Antara Konsentrasi dan Inhibisi Absorbans Radikal Bebas pada Ekstrak n -Heksana

## Gambar 3. Perbandingan Antara Konsentrasi dan InhibisiAbsorbans Radikal Bebas pada Ekstrak Etil Asetat, Etanol dan vitamin C
Hasil  yang  diperoleh  nilai  konsentrasi  ekstrak  berbanding  lurus  dengan  nilai inhibisinya. Semakin tinggi konsentrasi maka akan semakin tinggi juga nilai inhibisi. Hal ini juga  menunjukkan  semakin  besar  konsentrasi  maka  semakin  banyak  kandungan antioksidan  pada  ekstrak  yang  dapat  meredam  aktivitas  radikal  bebas  (ditandai  dengan peluruhan  warna  ungu  dari  DPPH).  Hasil  menunjukkan  inhibisi  dan  konsentrasi  ekstrak memiliki    korelasi  yang  tinggi  R 2 sebesar  0,844-0,974.  Pengujian  antioksidan  juga dilakukan  pada    vitamin  C  (asam  askorbat)    sebagai  kontrol  positif  dan  pembanding. Kontrol  dimaksudkan  untuk  menguji  validitas  suatu  metode  (membandingkan  hasil penelitian  dengan  penelitian  lain  yang  telah  dilakukan).  Sedangkan  yang  dimaksud dengan  pembanding  yaitu  dikarenakan  vitamin  C  merupakan  antioksidan  yang  umum dikonsumsi  oleh  masyarakat.  Korelasi  antara  konsentrasi  dan  inhibisi  pada  vitamin  C digambarkan pada Gambar 3 dan memiliki korelasi yang tinggi  0,989.
Efektivitas  suatu  sampel  untuk  menangkal  radikal  bebas  dari  metode  DPPH dinamai dengan IC 50 . Pengertian dari IC 50 adalah konsentrasi yang dapat meredam 50% radikal  bebas  DPPH.  Semakin  kecil  nilai  IC 50 maka  semakin  besar  aktivitas antioksidannya.  Nilai  IC 50 dari  ekstrak  teh  putih  menggunakan  pelarut  n-heksana,  etil asetat dan etanol 96% serta vitamin C dapat disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1.Nilai IC 50 dari Ekstrak Teh Putih Menggunakan Pelarut N-Heksana, Etil Asetat, Etanol dan Vitamin C
Sampel IC 50 (ppm) Ekstrak teh putih menggunakan pelarut n-heksana 203,785 Ekstrak teh putih menggunakan pelarut etil asetat 11,207 Ekstrak teh putih menggunakan pelarut etanol 96% 5,153 Vitamin C (asam askorbat) 6,285
Suatu senyawa dikatakan memiliki aktivitas antioksidan kelompok sangat kuat jika nilai IC 50 kurang dari 50 ppm, kelompok kuat IC 50 antara 50-100 ppm, kelompok sedang jika  nilai  IC 50 101-150  ppm,  dan  kelompok  lemah  jika  nilai  IC 50 antara  150-200  ppm (Molyneux,  2004).  Berdasarkan  pernyataan  tersebut  dapat  dikatakan  bahwa  ekstrak  teh putih  menggunakan  pelarut  etil  asetat  dan  etanol  serta  vitamin  C  memiliki  aktivitas antioksidan  sangat  kuat.Sedangkan  ekstrak  teh  putih  menggunakan  pelarut  n-heksana memiliki aktivitas antioksidan kuat.
Berdasarkan Tabel 1. didapatkan nilai aktivitas antioksidan terbesar pada ekstrak teh putih menggunakan pelarut etanol 96%. Hal ini diduga karena jenis senyawa polifenol teh  putih  yang  diekstrak  dengan  menggunakan  pelarut  etanol  96%  lebih  banyak dibandingkan  dengan  menggunakan  pelarut  lainnya.  Dapat  dikatakan  etanol  merupakan pelarut  yang  efektif  untuk  mengekstrak  senyawa  antioksidan  yang  terdapat  pada  teh putih.  Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  juga  dapat  dikatakan  ekstrak  teh  putih menggunakan  pelarut  etanol  lebih  baik  menangkal  radikal  bebas  dibandingkan  dengan vitamin C.

## Korelasi Aktivitas Antioksidan dan Kadar Polifenol Ekstrak
Aktivitas antioksidan diduga memiliki korelasi dengan kadar polifenol. Berdasarkan hasil penelitian, didapatkan korelasi antara kadar polifenol dari antioksidan yang disajikan pada Gambar 4 dan menghasilkan nilai R 2 sebesar 0,99 (korelasi tinggi). Korelasi antara aktivitas  antioksidan  dengan  kadar  polifenol  pernah  diteliti  sebelumnya,  aktivitas penangkapan DPPH oleh seduhan teh putih diperoleh hubungan yang sangat kuat antara kandungan  polifenol  dengan  aktivitas  penangkapan  radikal  bebas  yang  dinyatakan  IC 50 dengan nilai korelasi 0,99 (Rohdiana, 2013).
Suzuki et.  al .,  2003  menyatakan  bahwa  polifenol  merupakan  komponen  kimia yang  mempunyai  aktivitas  antioksidan  karena  memiliki  atom  hirogen  yang  akan didonorkan  kepada  radikal  bebas.  Gugus  hidroksil  pada  polifenol  memiliki  elektron  yang akan  didonorkan  polifenol  kepada  radikal  bebas.  Pemberian  elektron  ini  dimaksudkan
Gambar 4. Perbandingan Antara IC 50 dengan Kadar Polifenol Ekstrak n-heksana, Ekstrak Etil Asetat dan Ekstrak Etanol
untuk  menstabilkan  radikal  bebas  yang  bersifat  reaktif.Radikal  bebas  bersifat  reaktif karena  memiliki  elektron  yang  tidak  berpasangan.  Semakin  banyak  kandungan  polifenol dalam  ekstrak  teh  putih  maka  akan  semakin  banyak  elektron  yang  didonorkan  kepada radikal bebas dan semakin tinggi aktivitas ekstrak sebagai antioksidan.

## KESIMPULAN
1.  Nilai IC 50 dari ekstrak n-heksana sebesar 203,7846 ppm; IC 50 dari ekstrak etil asetat sebesar 11,207 ppm dan IC 50 ekstrak  etanol 96% sebesar 5,153 ppm. Kontrol positif aktivitas antioksidan menggunakan vitamin C dengan nilai IC 50 sebesar 6,285 ppm.
2.  Kadar polifenol dari ekstrak teh putih yaitu ekstrak n-heksana 22 %, ekstrak etil asetat yaitu  57,54% dan ekstrak etanol 96% yaitu 59,32%.
3.  Nilai korelasi dari aktivitas antioksidan (IC 50 ) dan kadar polifenol sebesar 0,99.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis  ingin  menyampaikan  terima  kasih  kepada  Fakultas  Teknologi  Industri Pertanian  Universitas  Padjadjaran  untuk  dukungan  dana  dan  kesempatan  melakukan penelitian.  Penelitian  ini  merupakan  bagian  dari  Program  Penelitian  Fakultas  Sumber Dana PNBP .

## DAFTAR PUSTAKA
Agarwal,  A.,  Prabakaran,  S.  A., and Said  T.  M.  2005. Prevention  of  oxidative  stress minireview: Injury to sperm . Journal of Andrology, 6(26): 654-60.
Balai Penelitian Tanaman Industri dan Penyegar (Balittri). 2012. Mengenal 4 Macam Jenis Teh . Terdapat pada:
http://balittri.litbang.deptan.go.id/index.php/component/content/article/49- infotekno/159-mengenal-4-macam-jenis-teh (diakses pada tanggal 18 April 2014 pukul 22.38 WIB).
Balai  Penelitian  Tanaman  Industri  dan  Penyegar  (Balittri).2013. Teh  Putih  yang  Langka dan Mahal . Terdapat pada
:http://balittri.litbang.deptan.go.id/index.php/component/content/article/49- infotekno/177-teh-putih-yang langka-dan-mahal  (diakses  pada    tanggal  20  Februari 2013 pukul 18.00 WIB).
Camouse  ,  Melissa  M.,  Diana,  S.  D.,  Freddie  R.,  Swain,  Edward  P.,  Conrad,  Mary  S., Matsui, Daniel M., Lieve D., Kevin D.,  Cooper, Seth R., Stevens and Elma D. B. 2008. Topical Application of Green And White Tea Extracts Provide Protection From Solar- Simulated Ultraviolet Light In Human Skin . Journal of Experimental Dermatology 2009; 18: 522–526.
Dehpour, A.A., Mohammad A.E., Nabavi S.F., and Nabavi, S.M. 2009. Antioxidant Activity of  Methanol  Extract  of  Ferula  Assafoetida  and  Its  Essential  Oil  Composition. Grasas Aceities.60(4),405-412.
Erol,  N.  T.,  Sari,  F.,  Polat,  G. and Velioglue,  Y.S.  2009. Antioxidant  and  Antibacterial Activities  of  Various  Extracts  and  Fractions  of  Fresh  Tea  Leaves  and  Green Tea .Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi. Tarim Bilimleri Dergisi 2009, 15 (4) 371-378.
Hukmah,  S.  2007. Aktivitas  Antioksidan  Katekin  dari  Teh  Hijau  Hasil  Ekstraksi  dengan Variasi Pelarut dan Suhu [Skripsi]. Malang : Universitas Islam Negri.
Koleva,  I.  I.,  van  Beek,  T.A.,  Linssen,  J.P.H.,  de  Groot,  A., and Evstatieva,  L.N. 2002. Screening  of  Plant  Extracts  For  Antioxidant  Activity:  A  Comparative  Study  on Three Testing Methods . Phytochemical Analysis,.13, 8-17.
Margaretta,  S.,  Handayani,  S.D.,  Indraswati,  N.,  Hindarso,  H.,  2011, Ekstraksi  Senyawa Phenolic  Pandanus  Amaryllifolius    Roxb.  Sebagai  Antioksidan  Alami .  Jurnal  Widya Teknik,  Vol 10 ( 1) 21-30.
Molyneux,  P.  2004. The  Use  of  The  Stable  Free  Radical  Dyhenylpicrylhydrazil  (DPPH) For Estimating Antioxidant Activity . Journals science and technology : 26:211-219.
Muhilal.1991. Teori Radikal Bebas dalam Gizi dan Kedokteran . Cermin Dunia Kedokteran . 73: 9-11.
Prakash,  A.,  Fred,  R., and Eugene,  M.  2007. Antioxidant  Activity .  Terdapat  pada: http://www.medallionlabs.com  (Diakses tanggal 14 Februari 2014).
Rohdiana,  D.,  Dede,  Z.  A.,  dan  Mamay,  S.  2013. Aktivitas  Penangkapan  Radikal  Bebas DPPH  oleh  Teh  Putih  Berdasarkan  Suhu  dan  Lama  Penyeduhan .Bandung  : Universitas Pasundan.
Shahidi, F. and Naczk, M. 2004. Phenolich in Food Neutraceuticals .Florida : CRC Press Boca Raton
Sun,  T.  and  C.  Ho.  2005. Antioxidant  activities  of  buckwheat  extracts .  Journal  of  Food Chemistry, 90 (2005); 743-749.
Suzuki,  M.,  Mitsuaki  S.,  Risa,  Y.,  Masakuni  D.,  Toshio  M. and Maeda  Y. 2003. Epimerization  of  Tea  Catechin  and  O-Methylated  Derivates  of  (-)- Epigallocatechin-3-0-gallate:  Relationship  Between  Epimeriation  and  Chemical Structure. J. Agric. Food Chem , 51: 510-514. Winarsi,  H.  2007. Antioksidan  Alami  dan  Radikal  Bebas:  Potensi  dan  Aplikasinya  dalam Kesehatan., Kanisius , Yogyakarta, 11-23