## DISEMINASI MESIN PASTEURISASI SUSU DENGAN
TEMPERATURE DETECTOR SENSOR UNTUK

## MENINGKATKAN INCOME DAN BRANDING KAMPUNG SUSU DI DESA PAGERSARI
1* Andika Bagus Nur Rahma Putra, 2 Azizatus Zahro, 3 Harits Ar Rosyid,
4 Wiwik Wahyuni
Universitas Negeri Malang
*e-mail: andika.bagus.ft@um.ac.id
Abstrak: Indonesia  saat  ini  sedang  melakukan  pembangunan  dalam  berbagai aspek salah satunya melalui program-program pengembangan desa. Salah satu desa yang memiliki potensi dengan prospek yang sangat potensial adalah Desa Pagersari yang berlokasi di Kecamatan Ngantang, Kabupaten Malang. Pagersari memiliki  potensi  desa  yang  sangat  melimpah  berupa  susu  segar.  Di  Desa Pagersari  terdapat  675  peternak  sapi  perah.  Dalam  satu  hari  total  susu  yang dipanen  dari  seluruh  peternak  sapi  mencapai  25  ton.  Metode  yang  digunakan dalam kegiatan ini yaitu metode demonstrasi serta sosialisasi. Kegiatan sosialisasi dilakukan di Desa Pagersari dengan melibatkan 20 orang peserta serta 2 pemateri. Hasil  dari  kegiatan  ini  meliputi:  (1)  1  Mesin  Pasteurisasi  dengan  Temperature Detector  Sensor;  (2)  kegiatan  yang  dilakukan  telah  berjalan  sukses  dan  sesuai rancangan; (3) peningkatan pemahaman peserta sebesar 94% pada materi strategi peningkatan income; dan (4) peningkatan pemahaman peserta sebesar 88% pada materi strategi branding.
Kata Kunci: branding, income, kampung susu, mesin pasteurisasi susu
Abstract: Indonesia is currently carrying out development in various aspects, one of which is through village development programs. One of the villages that has potential  with  very  potential  prospects  is  Pagersari  Village  which  is  located  in Ngantang District, Malang Regency. Pagersari has abundant village potential in the form of fresh milk. In Pagersari Village there are 675 dairy farmers. In one day the total milk harvested from all cattle farmers reaches 25 tons. The method used in this activity is the method of demonstration and socialization. The socialization activity was carried out in Pagersari Village by involving 20 participants and 2 presenters. The results of this activity include: (1) 1 Pasteurization Machine with Temperature Detector Sensor; (2) the activities carried out have been successful and according to the design; (3) an increase in participants' understanding of 94% on  the  material  of  income increasing  strategies;  and (4) increasing  participants' understanding by 88% on branding strategy materials.
Keywords: branding, income, milk pasteurization machine, milk village

## PENDAHULUAN
Indonesia saat ini sedang melakukan pembangunan dalam berbagai aspek salah satunya  melalui  program-program  pengembangan  desa  (Soleh,  2017).  Upaya yang  dilakukan  oleh  pemerintah didukung  dengan  adanya  kewenangan  yang diberikan  kepada  desa  untuk  mengembangkan  potensinya,  hal  ini  diperkuat dengan adanya Undang-udang Nomor 6 Tahun 2014 Tentang Desa (Nugroho, 2014). Tujuan adanya pertauran untuk desa yaitu untuk mendorong prakarsa, gerakan,  dan  partisipasi  masyarakat  desa  untuk  melakukan  pengembangan potensi yang dimiliki guna mencapai kesejahteraan bersama (Nugroho, 2014).
Salah  satu  desa  yang  memiliki  potensi  dengan  prospek  yang  sangat potensial  adalah  Desa  Pagersari  yang  berlokasi  di  Kecamatan  Ngantang, Kabupaten Malang. Berdasarkan hasil observasi yang dilakukan oleh tim (bulan Februari,  2022),  Desa  Pagersari  memiliki  potensi  desa  yang  sangat  melimpah berupa susu segar. Di Desa Pagersari terdapat 675 peternak sapi perah. Dalam satu hari total susu yang dipanen dari seluruh peternak  sapi mencapai 25 ton. Hasil panen susu oleh para peternak selanjutnya akan dikumpulkan di koperasi desa yang selanjutkan akan dikirim ke salah satu pabrik di Surabaya. Harga jual susu sapi segar mencapai Rp6.000/liter. Harga tersebut dirasa cukup rendah jika dibandingkan dengan produk susu yang telah diolah sehingga perlu dilakukan porses  produksi.  Proses  produksi  yang  dilakukan  dapat  meningkatkan  nilai ekonomis dari suatu produk (Hapsari et al., 2008), sehingga hal  tersebut dapat meningkatkan pendapat para pelaku ekonomi (Rohman, 2018).
Gambar 1. Proses Pemerahan Susu Sapi Segar
Susu  sapi  merupakan  cairan  yang  memiliki  kandungan  gizi  tinggi  yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia betina (Samputri, 2019). Susu merupakan salah satu sumber pangan yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh (Zakiyyah, 2021).  Hal  tersebut  menjadikan  susu  sangat  potensial  untuk  dijadikan  produk industri (Wilujeng, 2018). Salah satu upaya yang dilakukan melalui pengabdian ini  yaitu  pengolahan  susu  segar  menjadi  susu  pasteurisasi.  Susu  pasteurisasi
merupakan salah satu olahan susu yang bertujuan untuk dapat meningkatkan masa  simpan  dari  susu  segar  yang  dihasilkan  yang  dibuat  dengan  proses pemanasan  pada  suhu  tertentu  yang  berfungsi  untuk  membunuh  bakteri patogen pada susu (Resnawati, 2020).
Berdasarkan analisis hasil observasi dan masalah tersebut maka tim usulan proposal  dana  Internal  UM  tahun  2022  memutuskan  langkah  cepat  tanggap mengatasi masalah urgen tersebut. Cara yang disepakati oleh mitra dan tim yaitu dengan  penerapan  Mesin  Pasteurisasi  Susu  dengan  Temperature  Detector Sensor.  Teknologi  TTG  yang  akan  dikembangkan  ini  berfungsi  mensterilkan produk  dari  bakteri  penyebab  penyakit  pada  suhu  yang  tidak  terlalu  tinggi, sehingga  tidak  merusak  produk dan produk  aman  untuk  dikonsumsi.  Prinsip kerja  teknologi  ini  adalah  mengaduk  bahan  secara  merata  disertai  dengan pemanasan dengan suhu terkontrol. Inovasi pada mesin ini dilengkapi dengan sensor  kontrol  detector  otomatis  sehingga  dapat  dipantau  dan  tidak  merusak kandungan protein susu.

## METODE
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini  yaitu  metode  demonstrasi  serta sosialisasi.  Metode  demonstrasi  dipilih  dikarenakan  pada  kegiatan  ini  telah tersedia alat saran dan prasarana pendukung untuk pelatihan. Metode sosialisasi dipilih  untuk  meningkatkan  kesadaran  para  peternak  sapi  perah  tentang pentingnya meningkatkan produksi, membuat produk olahan baru susu, serta pemanfaatan  teknologi  dalam  peningkatan  kulitas  dan  kuantitas  dari  produk olahan susu. Kegiatan Pengabdian skema kemitraan masyarakat dilaksanakan di Desa Pagersari, Kecamatan Ngantang, Kabupaten Malang.
Kegiatan  Pengabdian  skema  kemitraan  masyarakat  ini  diawali  dengan pembuatan  alat  yaitu  Mesin  Pasteurisasi  dilengkapi  dengan  Temperature Detector  Sensor.  Tambahan  Temperature  Detector  Sensor  ini  dipilih  untuk memudahkan dalam mengatur suhu pada saat proses pembuatan olahan susu pasteurisasi. Tahapan selanjutnya yaitu melakukan uji coba pembuatan olahan susu  pasateurisasi  di  Universitas  Negeri  Malang  oleh  dosen  didampingi mahasiswa. Uji coba dilakukan untuk mengetahui apakah alat berfungsi dengan baik  sesuai  dengan  perencanaan  serta  untuk  menemukan  potensi-potensi kegagalan dari penggunaan alat yang dikembangkan.
Setelah  pembuatan  Mesin  Pasteurisasi  dilengkapi  dengan  Temperature Detector Sensor telah selesai serta telah diuji cobakan, maka tahapan selanjutnya yaitu  melakukan  sosialisasi  yang  dilakukan  di  Desa  Pagersari.  Kegiatan sosialisasi dilakukan di Desa Pagersari dengan melibatkan 20 orang peserta serta 2 pemateri.
Pada  tahapan  sosialisasi  dilanjutkan  dengan  sesi  demonstrasi.  Sesi demonstrasi  dilalukan  dengan  tujuan  peserta  dapat  melakukan  uji  coba penggunaan alat secara langsung. Dengan dilakukannya uji coba, peserta akan lebih  memahami  lebih  dalam  terhadap  materi  yang  telah  dipaparkan.  Dalam pembuatan  produk  olahan  susu  pasteurisasi  bahan  baku  yang  dimaanfaatkan yaitu  susu,  dimana  bahan  baku  tersebut  merupakan  salah  satu  potensi  yang dimiliki Desa Pagersari.
Tahap  selanjutnya  yaitu  evaluasi.  Kegiatan  evaluasi  dilakukan  untuk mengetahui keberhasilan dari kegiatan sosialisasi yang telah dilakukan.  Tahap evaluasi ini dilakukan dengan rentan waktu 2 pekan pasca kegiatan sosialisasi dan  demonstrasi  yang  dilakukan  di  desa.  Tahapan  evaluasi  dilakukan  secara langsung  di  Desa  Pagersari  dengan  melibatkan  peserta  yang  sama  pada  saat kegiatan  sosialisasi  dan  demonstrasi  sebelumnya.  Pada  kegiatan  evaluasi  ini peserta  akan  diarahkan  untuk  melakukan  pembuatan  produk  olahan  susu pasteurisasi  dengan  menggunakan  alat  Mesin  Pasteurisasi  dilengkapi  dengan Temperature  Detector Sensor  secara mandiri  tanpa  bantuan  pemateri.  Melalui kegiatan evaluasi ini maka akan terlihat hasil dari penelitian yang dilakukan.
Dalam  kegiatan  Pengabdian  skema  kemitraan  Masyarakat  ini  pelaksana bermitra dengan kelompok peternak sapi perah yang ada di Desa Pagersari yang aktif  sebagai  peserta  sosialisasi.  Selain  itu  mitra  juga  turut  serta  mendukung kegiatan  pelatihan  dengan  menyediakan  alat-alat  penunjang  yang  diperlukan dalam  kegiatan  sosialisasi  seperti  tempat,  meja,  kursi,  sound  system,  dan microfon.  Selanjutnya  mitra  juga  bertugas  untuk  menyebarluaskan  informasi kepada  masyarakat  Desa  Pagersari,  Kecamatan  Sumberpucung,  Kabupaten Malang tentang materi yang telah diperoleh dari sosialisasi yang diikuti.

## HASIL & PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di Desa Pagersari dilakukan melalui 4 tahapan yaitu: 1) Pembuatan Mesin Pasteurisasi dengan Temperature Detector Sensor,  2)  Uji  Coba  dengan  meggunakan  Mesin  Pasteurisasi  dengan Temperature  Detector  Sensor,  3)  Sosialisasi  terkait  pembuatan  produk  olahan susu pasteurisasi serta penggunaan mesin yang telah dikembangkan, 4) Evaluasi yang dilakukan 2 pekan pasca kegiatan.

## Pembuatan Mesin Pasteurisasi dengan Temperature Detector Sensor
Pada  tahap  ini  dilakukan  pembuatan  Mesin  Pasteurisasi  Susu  dengan Temperature  Detector  Sensor.  Mesin  ini  terdiri  dari  3  fungsi  yaitu:  1)  alat Temperature  Detector  Sensor,  digunakan  untuk  mengetahui  dan  mengatur temperatur sehingga dapat menghasilkan produk olahan pasteurisasi susu yang
baik  dan  berkualitas,  2)  Tangki  penampung,  digunakan  sebagai  tempat penampung  susu  murni  yang  nantinya  akan  dilakukan  proses  pemanasan sehingga  menjadi  produk  olahan  susu  pasteurisasi,  3)  Pemanas,  digunakan untuk  menjadikan  bahan  baku  susu  murni  menjadi  produk  olahan  susu pasteurisasi.
Gambar 2. Desain Mesin
Mesin  Pasteurisasi  dengan  Temperature  Detector  Sensor  yang dikembangan memanfaatkan 2 jenis energi dalam fungsinya, yang pertama yaitu energi listrik sebagai sumber daya utama mesin dan sensor detektor suhu, serta yang kedua yaitu energi panas melalui pemanas yang difungsikan sebagai energi untuk  pengolahan  produk  olahan  susu  pasteurisasi.  Proses  pembuatan  Mesin Pasteurisasi dengan Temperature Detector Sensor memakan waktu kurang lebih 2 bulan terhitung dari bulan Juni hingga Agustus.

## Uji Coba Produk
Uji  coba  produk  dilakukan  guna  meminimalisir  terjadinya  kegagalan akibat kesalahan dalam penggunaan bahan maupun faktor alat yang digunakan. Uji Coba dilakukan di Kampus Universitas Negeri Malang oleh dosen bersama mahasiswa dengan menggunakan bahan baku berupa susu murni.
Alat Temperature Detector Sensor
Uji  coba  dilakukan  untuk  mengetahui  pagaimana  performa  Mesin Pasteurisasi  dengan  Temperature  Detector  Sensor  yang  telah  dibuat.  Uji  coba performa  yang  dilakukan  yaitu  meliputi:  1)  Fungsi  alat  pemanas  sebagai  alat utama  dalam  pembuatan  produk  olahan  pasteurisasi  susu,  2)  Fungsi  alat Temperature Detector Sensor untuk mengetahui dab mengatur kadar suhu saat proses pembeuatan produk olahan susu pasteurisasi, 3) Fungsi kran sebagai jalur keluar dari produk olahan susu pasteurisasi yang telah selesai.

## Sosialisasi  pembuatan  produk  olahan  susu  pasteurisasi  dan  penggunaan Mesin Pasteurisasi dengan Temperature Detector Sensor
Kegiatan  sosialisai  dilakukan  di  Desa  Pagersari  dengan  melibatkan  20 peserta yang merupakan gabungan dari beberapa peternak sapi perah bersama dengan  perwakilan  dari  Karangtaruna  Desa  Pagersari.  Sosialisasi  ini mengundang  2  orang  pemateri,  yang  mana  pemateri  pertama  melakukan pemaparan terkait proses pembuatan dan mengembangkan produk baru berupa olahan  susu  pasteurisasi.  Pemateri  kedua  memaparkan  materi  terkait penggunaan serta perawatan Mesin Pasteurisasi dengan Temperature Detector Sensor. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan olahan susu pasteurisasi didapatkan lansung dari para peternak sapi perah yang mana merupakan salah satu potensi yang ada di Desa Pagersari.

## Gambar 4. Serah Terima Produk

## Monitoring dan Evaluasi
Evaluasi  kegiatan  dilakukan  2  pekan  pasca  pelatihan  dilangsungkan. Kegiatan evaluasi ini dilakukan di Kantor Desa Sambigede dengan melibatkan 20  peserta  yang  sama  pada  saat  kegiatan  pelatihan.  Pada  kegiatan  ini  para peserta  akan  melakukan  pembuatan  produk  olahan  susu  pasteurisasi.  Proses produksi  dilakukan  secara  mandiri  oleh  para  peserta,  hal  ini  dilakukan  guna mengetahui  kemampuan  dan  pengetahuan  dari  para  peserta  pasca
dilakukannya  pelatihan.  Dari  evaluasi  yang  dilakukan  maka  dapat  diketahui bahwasanya  sebanyak  20  peserta  telah  menguasai  2  materi  yang  dipaparkan dalam sosalisasi yang dilakukan. Materi pertama terkait proses pembuatan dan mengembangkan  produk  baru  berupa  olahan  susu  pasteurisasi  nampak  dari kemampuan  20  peserta  yang  telah  berhasil  membuat  produk  lahan  susu pasteurisasi  secara  mandiri  tanpa  bantuan  dan  arahan  dari  pemateri.  Materi kedua  tentang  penggunaan  serta  perawatan  Mesin  Pasteurisasi  dengan Temperature  Detector  Sensor        nampak  dari  20  peserta  yang  telah  mampu membuat  produk  olahan  susu  pasteurisasi  yang  sesuai  dan  berkualitas,  dan dilanjutkan  proses  pembersihan  alat  yang  dilakukan  secara  mandiri  oleh  20 peserta evaluasi. Dengan adanya pelatihan  serta hibah alat  Mesin Pasteurisasi dengan  Temperatur  Detector  Sensor  juga  meningkatkan  kesadaran  para peternak  sapi  perah  dan  masyarakat  setempat  dalam  pengembangan  potensi desa serta pemanfaatan teknologi dalam pelaksanaanya.

## SIMPULAN
Simpulan  dari  kegiatan  ini  meliputi:  .(1)  1  Mesin  Pasteurisasi  dengan Temperature Detector Sensor; (2) kegiatan yang dilakukan telah berjalan sukses dan  sesuai  rancangan;  (3)  peningkatan  pemahaman  peserta  sebesar  94%  pada materi  strategi  peningkatan  income;  dan  (4)  peningkatan  pemahaman  peserta sebesar 88% pada materi strategi branding.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  LPPM  Universitas  Negeri  Malang yang telah memberi dukungan moral dan dana terhadap program pengabdian masyarakat ini.

## DAFTAR RUJUKAN
Abdurokhman. (2014). Pengembangan Potensi Desa Pilang Kecamatan. Ainiyah,  N.,  Diah,  R.,  &  Aprilia,  R.  (n.d.).  Pelatihan  Dan  Pendampingan Pengelola  Bumdes  Dalam  Rangka  Optimalisasi  Potensi  Desa  Di  Desa Pungging Mojokerto
Budiretnani, D. A. (n.d.). No Title.
Hapsari, H., Djuwendah, E., & Karyani, T. (2008). Peningkatan Nilai Tambah dan Strategi Pengembangan Usaha Pengolahan Salak Manonjaya. Agrikultura, 19(3), 208 – 215. https://doi.org/10.24198/agrikultura.v19i3.1005
Penyimpanan,  D.  A.  N.  (n.d.).  pengolahan  dan  penyimpanan  (  the  quality  Of Milk And Its Products on Several Processi Rahayu, M., & Budi, A. (2013). Pembangunan Perekonomian Nasional Melalui
Pemberdayaan  Masyarakat  Desa.  Jakarta,  Www.  Kelembagaandas.
Wordpress. … , 2000, 1 – 21. http://www.infodiknas.com/wp-
content/uploads/2014/12/pembangunan-perekonomian-nasional-melalui- pemberdayaan-masyarakat-desa.pdf
Samputri, V. A., & Suryandari, P. (2019). Perencanaan dan Perancangan Tempat
Wisata Pengolahan Susu Sapi di Wilayah Boyolali, Jawa Tengah Arsitektur Tradisional Modern. Maestro, 2(1), 149 – 154.
http://dx.doi.org/10.1016/j.encep.2012.03.001
Soleh, A. (2017). Strategi Pengembangan Potensi Desa. Jurnal Sungkai, 5(1), 35 – 52.
Wilujeng,  S.,  &  Mustikowati,  R.  I.  (2018).  Pendekatan  Marketing  Mix  Dalam Upaya  Meningkatkan  Penjualan  Rumah  Olahan  Susu  Kelurahan Songgokerto  Kota  Batu. Jurnal  Ilmiah  Pangabdhi,  4(1),  1 – 6. https://doi.org/10.21107/pangabdhi.v4i1.4575
Zakiyyah, H. N. S. (2021). Susu Sapi sebagai Obat bagi Kesehatan Tubuh: Studi Takhrij dan Syarah Hadits. Jurnal Riset Agama, 1(2), 375 – 388.