ANALISIS KANDUNGAN ASAM LEMAK OMEGA 3, OMEGA 6 DAN OMEGA 9 DARI IKAN LELE (Clarias sp) PADA PENINGKATAN NUTRISI BALITA
Nurasmi 1 , Agus Purnama Sari 2 , Rusmiati 3
1,2&3, Prodi Kebidanan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Borneo Tarakan
* Email: asmiyuri2@gmail.com

## Abstrak
Asam lemak omega-3, omega-6 dan omega-9 merupakan asam lemak esensial yang diperlukan oleh janin dan  bayi  untuk  perkembangan  otak  dan  daya  tahan  tubuh  terhadap  penyakit  serta  perkembangan  indra penglihatan  dan  sistem  kekebalan  tubuh  bayi  dan  balita.  Asam  lemak  omega-3,  omega-6  dan  omega-9 banyak  terdapat  pada  ikan  laut  seperti  tuna,  salmon,  sardine  dan  tenggiri.  Namun,  ikan-ikan  tersebut memiliki  nilai  ekonomi  yang  tinggi,  untuk  itu  diperlukan  sumber  Asam  lemak  omega-3,  omega-6  dan omega-9 yang relatif lebih murah dan mudah didapatkan. Salah satu jenis ikan yang memiliki harga relatif murah  dan  mudah  didapatkan  adalah  ikan  lele  ( Clarias  sp ).  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  untuk menganalisis potensi asam lemak omega-3, omega-6 dan omega-9 dari daging ikan Nomei di Kota Tarakan. Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  HPLC  ( high  performance  liquid  chromatography) .  Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan ikan lele mengandung asam lemak omega-3 29,9 g/100 gr, asam lemak omega-6 5,5 gr/100gr dan asam lemak omega-9 9,9 gr/100gr. Kandungan tertinggi dalam kandungan ikan lele adalah asam lemak omega-3 sebesar 29,9 g/100 gr.
Kata Kunci : Asam lemak omega-3, omega-6, omega-9 dan Clarias sp .

## Abstract
Potential  Analysis  of  Fatty  Acid  Omega  3,  Omega  6  And  Omega  9  From  Clarias  Sp  In  Improving Nutrition .  Omega-3  fatty  acids,  omega-6  and  omega-9  are  essential  fatty  acids  needed  by  the  fetus  and baby for brain development and the body's resistance to diseases and the development of the visual senses and the immune system of infants and toddlers. Omega-3, omega-6 and omega-9 fatty acids are found in marine fish such as tuna, salmon, sardine and mackerel. However, these fish have high economic value, for that they are needed sources of omega-3, omega-6 and omega-9 fatty acids which are relatively cheaper and easier to obtain. One type of fish that has relatively cheap and easy to get prices is catfish (Clarias sp). The purpose of this study was to analyze the potential of omega-3, omega-6 and omega-9 fatty acids from Nomei  fish  meat  in  Tarakan  City.  The  method  used  in  this  study  is  HPLC  (high  performance  liquid chromatography). The results showed that the content of catfish contained omega-3 fatty acids 29.9 g / 100 g,  omega-6  fatty  acids  5.5  g  /  100  g  and  omega-9  fatty  acids  9.9  gr  /  100gr. The  highest  content  in  the content of catfish is omega-3 fatty acids of 29.9 g / 100 gr.
Keywords : omega-3, omega-6, omega-9 and Clarias sp

## Pendahuluan
Masalah  gizi  masih  merupakan masalah utama kesehatan masyarakat di Indonesia. Kekurangan gizi pada umumnya terjadi pada balita karena pada umur  tersebut  anak  sedang  mengalami pertumbuhan  yang  pesat  dan  masa  itu merupakan  masa  peralihan  antara  saat disapih dan mulai mengikuti pola makan orang  dewasa  (Natalia  et  al.  2013).
Berdasarkan angka HUMAN DEVELOPMENT INDEX (HDI),
Indonesia  menduduki  peringkat  ke  124 dari  187  negara  di  dunia  (Noviandi 2011).  Tidak  tertutup  kemungkinan peringkat  ini  akan  bergeser  ke  posisi lebih  rendah  apabila  kondisi  ini  tidak ditangani secara cepat dan tepat.
Status  gizi  adalah  keadaan  tubuh sebagai  akibat  konsumsi  makanan  dan penggunaan  zat-zat  gizi  dalam  tubuh melalui proses pencernaan, penyerapan, transportasi, penyimpanan, metabolisme,  dan  pembuangan  untuk pemeliharaan  hidup,  pertumbuhan  dan fungsi organ tubuh serta untuk produksi energi.  Status  gizi  dapat  ditentukan dengan  cara  penilaian  secara  klinis, pemeriksaan  laboratorium,  penilaian konsumsi  pangan  dan  pengukuran anthropometri. Kebutuhan nutrisi merupakan  kebutuhan  yang  sangat
penting dalam membantu proses pertumbuhan  dan  perkembangan  pada balita, mengingat manfaat nutrisi dalam tubuh dapat membantu proses pertumbuhan  dan  perkembangan  balita (Gibzon, 2005).
Terpenuhinya  kebutuhan  nutrisi pada  balita  diharapkan  dapat  tumbuh dengan cepat sesuai dengan usia tumbuh kembang  dan  dapat  meningkatkan kualitas hidup serta mencegah terjadinya morbiditas  dan  mortalitas.  Salah  satu nutrisi  yang  berperan  dalam  tumbuh kembang  balita  adalah  asam  lemak esensial, asam lemak esensial merupakan bagian dari asam lemak yang penting  bagi  tubuh  manusia  dan  tidak dapat  di  buat  dalam  tubuh,  melainkan harus  diperoleh  dari  makanan  (Jalal, 2009).  Ikan  merupakan  salah  satu  gizi yang  mengandung  asam  lemak  yang kaya akan manfaat, karena mengandung sebagian  kecil  asam  lemak  jenuh  dan sebagian  besar  asam  lemak  tak  jenuh. Asam lemak essensial sangat diperlukan oleh balita untuk perkembangan otak dan daya tahan tubuh terhadap penyakit serta perkembangan  indra  penglihatan  dan sistem kekebalan (Diana, 2013).
Asam  lemak  omega-3  banyak dijumpai  pada  ikan  laut  seperti  ikan salmon,  tuna,  hering,  dan  makarel.
Kandungan  asam  lemak  omega-3  jenis DHA  pada  ikan  ini  sangat  tinggi,  akan tetapi  ikan-ikan  ini  memiliki  nilai ekonomi yang tinggi (Rose & Connolly 1999).  Maka  perlu  dicari  sumber alternatif  lain  yang  murah  dan  terdapat disekitar  kita.  Salah  satu  ikan  yang banyak di budidayakan di kota Tarakan adalah ikan Lele. Harga yang  ikan Lele lebih  terjangkau  dan  lebih  murah  jika dibandingkan dengan ikan lainnya.
walaupun kita mengetahui manfaat dan kegunaan  dari omega-3 baik  dalam bidang  kesehatan  maupun  bidang- bidang  lainnya  namun  sampai  saat  ini belum  ada  penelitian  dan  data  yang menunjukan  kandungan  asam  lemak omega-3,    asam  lemak  omega-6  dan asam lemak omega-9 yang terdapat pada ikan lele di kota Tarakan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan  asam  lemak  omega-3,  asam lemak omega-6 dan asam lemak omega- 9 yang terdapat pada ikan lele.

## Metode
Bagian  Ikan  lele  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah bagian tubuh. Ikan  lele  segar  yang  dikumpulkan  dari pasar  tradisional  kota  Tarakan  diambil dagingnya  sebanyak  100  gram  dan
dianalisis  dengan  metode  HPLC  ( high performance liquid chromatography ).

## Hasil Dan Pembahasan
Hasil  analisis  ikan  nomei  dapat dilihat pada tabel berikut:

## Tabel 1.1. Kandungan asam lemak pada ikan lele
No Jenis asam lemak (gr/100gr) omega-3 omega-6 omega-9 1 13,6 gr 22,2 gr 19,5 gr
Dari  hasil  diatas  menunjukkan bahwa  ikan  lele  mengandung  asam lemak  omega-3  13,6  g/100  gr,  asam lemak omega-6 22,2 gr/100gr dan asam lemak omega-9 19,5 gr/100gr. Kandungan tertinggi adalah asam lemak omega-6.  Ini  menunjukkan  bahwa  ikan lele  dapat  dimanfaatkan  masyarakat untuk  meningkatkan  gizi  balita  sebagai pengganti  ikan  lainnya  yang  nilainya ekonomis  lebih  rendah  dibandingkan dengan ikan salmon, tuna dll.
Ketersediaan  ikan  lele  di  Kota  Tarakan cukup  tinggi  dan  mudah  didapatkan, sehingga dapat dijadikan pilihan alternatif  untuk  masyarakat  dalam pemenuhan  kebutuhan  asam  lemak  tak jenuh.
Kebutuhan  omega-3  khususnya EPA dan DHA yang harus dipenuhi oleh
manusia  tergantung  pada  usia  dan  jenis kelaminnya. Bayi baru lahir hingga umur 12 bulan membutuhkan 0,5 g/hari. Anak berumur  1-3  tahun  paling  kurang membutuhkan  0,7  g/hari.  Anak-anak berumur  4-8  tahun  membutuhkan  0,9 g/hari. Untuk laki-laki umur 9-13 tahun membutuhkan  1,2  g/hari,  pada  usia  14 tahun  ke  atas  membutuhkan  1,6  g/hari. Untuk  perempuanberumur  9-13  tahun membutuhkan 1 g/hari, 1,1 g/hari untuk usia  14  tahun  keatas,  ibu  hamil membutuhkan 1,4 g/hari dan pada masa menyusui  membutuhkan  1,3  g/hari (Handajani,2010).
Menurut  Melva  (2009)  asam lemak  tak  jenuh  omega-3,  berperan penting dalam perkembangan morfologis,  biokimia,  dan  molekuler dari otak dan organ lainnya. Kekurangan asam  lemak  omega-3  yang  disebabkan oleh  asupan  yang  kurang  atau  karena adanya penyakit  yang mengurangi daya serap, dapat menghambat perkembangan otak,  kesehatan  fisik  dan  interaksi lingkungan  memiliki  efek  yang  kuat dalam pembentukan perkembangan kognitif.
Asam  lemak  tak  jenuh  sangat dominan  dalam  susunan  sel-sel  saraf  di otak anak. Bahkan diketahui bahwa 60% otak  manusia  terdiri  dari  aneka  jenis
lemak  yang  termasuk  asam  lemak  tak jenuh  itu  adalah:  omega  3,  EPA,  DHA, omega  6,  AA,  omega  9.  Asam  lemak esensial  terutama  sangat  penting  bagi pertumbuhan dan perkembangan normal janin dan bayi, juga untuk perkembangan  otak  dan  penglihatan. Pada  bayi,  kekurangan  asam  lemak omega-3 dapat mengakibatkan pembentukan  sel  neuron  terhambat sehingga  bayi  bisa  cacat,  kualitasnya rendah serta proses tumbuh kembang sel otak tidak normal atau di bawah optimal (Almatsier, 2006).
Kombinasi Omega 3, Omega 6 dan omega  9  juga  dipercaya  mampu meningkatkan fungsi koqnitif dan kemampuan  visual  bayi.  Bayi  yang berkecukupan  Omega  3,  Omega  6  dan omega  9  memiliki  tingkat  kecerdasan lebih  tinggi  dibandingkan  bayi  yang kurang  atau  tidak  mendapat  asupan Omega 3, Omega 6 dan omega 9.

## Kesimpulan
Dari hasil analisis dengan metode HPLC ( high performance liquid chromatography )  menunjukkan  bahwa ikan  lele  mengandung  asam  lemak omega-3  13,6  g/100  gr,  asam  lemak omega-6 22,2 gr/100gr dan asam lemak omega-9 19,5 gr/100gr.

## Saran
Omega-3,  omega-  6  dan  omega-9 merupakan asam lemak tak jenuh ganda yang mempunyai banyak manfaat. Oleh sebab  itu  perlu  diinformasikan  kepada masyarakat  mengenai  kandungan  asam lemak  omega-3,  omega-6  dan  omega-9 pada ikan lele.

## Ucapan Terimakasih
Terimakasih  diucapkan  kepada DP2M  DIKTI  yang  telah  memberi kesempatan dan dana sehingga penelitian ini dapat selesaikan.
Referensi
Almatsier S. (2006). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta:  PT  Gramedia
Pustaka Utama. Diana,  F.M.  (2013).  Omega  3  dan
Kecerdasan Anak. Jurnal
Kesehatan  Masyarakat. Vol.7,
No.2.
Gibson  RS,  (2005). Principle  of
Nutritional  Assessment.  Second
Edition . Oxford University
Press. New York.
Handajani,  H.  (2010)  Nutrisi  Ikan.
Malang: UMM  Press. Hal.106-
107.
Jalal,  F  .(2009).  Pengaruh  Gizi  Dan Stimulasi  Psikososial  Terhadap Pembentukan  Kecerdasan  Anak Usia Dini. Padang.
Melva,  D.F.  (2009).  Tesis  "Hubungan konsumsi  asam  lemak  dengan perkembangan  anak  usia  2-5 tahun  di  Kecamatan  Nanggalo Kota Padang.
Natalia,  Destri,  L.,  Rahayuning,  D  & Fatimah,  S.  (2013).  Hubungan ketahanan pangan tingkat keluarga  dan  tingkat  kecukupan zat gizi dengan status  gizi batita di desa gondang winangun tahun 2012. Jurnal Kesehatan
Masyarakat 2(2): 1–19. Noviardi,  A.  (2011).  Kualitas  hidup manusia  indonesia  di  peringkat ke-124
dunia
http://datakesra.menkokesra.go.i d com. (20 September 2013).
Rose,  D.P.  &  Connolly,  J.M.  (1999).
Omega-3  fatty  acids  as  cancer chemopreventive
agents .
Pharmacology  &  Therapeutics 83(3): 217–244.