## Studi Literatur Metode Ekstraksi Pektin dari Beberapa Sumber Limbah Kulit Buah
Nandianti Nurlita Sari * , Anggi Arumsari
Prodi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Islam Bandung, Indonesia.
* nandiantinurlita12@gmail.com, anggiarumsari@gmail.com
Abstract .  The  use  of  fruit  peels  is  still  limited  although  contains  beneficial  compounds,  one  of  them  is pectin. In the pharmaceutical industry, pectin is used as a medicine for diarrhea, because pectin works as an adsorbent  in  the  intestines,  besides  that  pectin  is  also  used  as  an  emulsifier  in  liquid  preparations.  This literature study aims to find out whether fruit peel waste has high potential as a source of natural pectin, as well as to examine what extraction methods can be used to isolate pectin from the same fruit peel source and produce  the  highest  pectin  yield,  and  also  meet  the  quality  standards  of  the  international  Pectin  Producer Association (IPPA). From 14 journals reviewed, it is known that pectin from fruit peel waste can be extracted using  conventional  methods,  Microwave  Assisted  Extraction  (MAE)  and  Ultrasound  Assisted  Extraction (UAE). The results of this literature review indicate that fruit peel waste that can be used as source of natural pectin  are  dragon  fruit  peel,  banana,  pineapple  and  mango.  Banana  peel  produce  the  highest  pectin  yield when  extracted using  conventional  and MAE methods. By  the conventional  method, the banana peel  yield 59% pectin, yield with 4.43% methoxyl content and by MAE method the kepok banana peel yield 21.46% pectin,  yield  with  2.96%  methoxyl  content.  The  banana  peel  methoxyl  value  obtained  meets  IPPA  quality requirement,  in  the  range  of  2.5-7.12%.    And  there  is  one  piece  of  literature  that  use  the  UAE  extraction method with a yield of 8,60% obtained from the peel of mango fruit.
Keywords:  Pectin  extraction  method,  pectin  extraction  from  fruit  peel,  Microwave  Assisted Extraction, Ultrasound Assisted Extraction
Abstrak. Pemanfaatan  limbah kulit buah masih sangat jarang, padahal dalam kulit buah terdapat beberapa kandungan  kimia  yang  bermanfaat  salah  satunya  yaitu  pektin.  Dalam  industri  farmasi  pektin  digunakan sebagai  obat diare, karena pektin bekerja  sebagai adsorben dalam usus selain itu pektin juga dimanfaatkan sebagai  emulgator  pada  sediaan  cair.  Studi  literatur  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  limbah  kulit  buah  apa yang  berpotensi  tinggi  sebagai  sumber  pektin  alami,  serta  mengkaji  metode  ekstraksi  apa  yang  dapat digunakan untuk mengisolasi pektin dari sumber kulit buah yang sama dan menghasilkan rendemen pektin paling tinggi juga memenuhi standar mutu international Pectin Producer Association (IPPA). Dari 14 jurnal yang  ditinjau  pada  penelitian  ini  diketahui  bahwa  pektin  dari  limbah  kulit  buah  dapat  diekstraksi  dengan menggunakan  metode  konvensional,  Microwave  Assisted  Extraction  (MAE)  dan  ultrasound  Assisted Extraction (UAE). Hasil dari studi literatur ini menunjukkan bahwa limbah kulit buah yang dapat dijadikan sebagai  sumber  pektin  alami  yaitu  kulit  buah  naga,  pisang,  nanas  dan  mangga.  Kulit  buah  pisang menghasilkan rendemen pektin tertinggi baik ketika diekstraksi menggunakan metode konvensional maupun MAE.  Dengan  metode  konvensional  kulit  buah  pisang  raja  menghasilkan  rendemen  pektin  sebesar  59% dengan  kadar  metoksil  4,43%  dan  dengan  metode  MAE  kulit  buah  pisang  kepok  menghasilkan  rendemen pektin sebesar 21,46% dengan kadar metoksil 2,96%, Pektin yang dihasilkan dari kulit buah pisang tersebut adalah pektin bermetoksil rendah karena nilai metoksil yang diperoleh berada pada rentang 2,5-7,12% sesuai berdasarkan  syarat  mutu  IPPA.  Dan  terdapat  satu  buah  data  literatur  yang  menggunakan  metode  ekstraksi UAE dengan hasil rendemen sebesar 8,60% yang diperoleh dari kulit buah mangga.
Kata  Kunci:  Metode  ekstraksi  pektin,  ekstraksi  pektin  dari  kulit  buah, Microwave  Assisted Extraction, ultrasound Assisted Extraction

## A. Pendahuluan
Buah  dan  sayur  merupakan  kebutuhan  yang  sangat  penting  dalam  kehidupan  sehari-hari, namun kebanyakan masyarakat hanya memanfaatkan daging buahnya saja sedangkan kulit dan biji dari buah tersebut jarang dimanfaatkan (Marjenah, dkk., 2017). Penumpukan limbah kulit buah  di  lingkungan  masyarakat  harus  diperhatikan,  agar  tidak  mencemari  lingkungan  dan menjadi  sarang  penyakit  (Barnossi,  et  al.,    2020).  Sejauh  ini  pemanfaatan  kulit  buah  masih sangat jarang ditemukan, padahal kulit buah seperti buah naga, nanas, pisang, mangga dan lain sebagainya memiliki beberapa kandungan kimia salah satunya yaitu pektin (Nadir & Risfani , 2018).
Pektin  adalah  polimer  dari  asam  galakturonat  yang  berikatan  dengan  ikatan  1.4-α- glikosidik  (Aziz,  Johan,  &  Sri,  2018).  Selain  sebagai  elemen  struktural  pada  pertumbuhan jaringan dan komponen utama dari lamella, pektin juga berperan sebagai perekat dan menjaga stabilitas jaringan juga sel (Arimpi & Pandia, 2019). Karena kemampuannya untuk mengubah sifat  fungsional  produk  seperti  kekentalan,  sifat  emulsi  dan  pembentukan  gel,  maka  pektin sering  digunakan  sebagai  komponen  tambahan  dalam  industri  pangan,  kosmetika  maupun farmasi (Erika , 2013).
Dalam  bidang  farmasi  pektin  memiliki  beberapa  manfaat  di  antaranya  yaitu,  sebagai emulgator pada sediaan cair, dan digunakan sebagai obat diare karena pektin bekerja sebagai adsorben  dalam  usus  (Krisnayanti  &  Syamsudin,  2013).  Pektin  juga  digunakan  sebagai antidotum yang efektif terhadap keracunan logam berat dengan cara pembentukan garam yang tidak larut (Dhaneswari, Sula, Ulima, & Andriana, 2015).
Tujuan  dari  studi  literatur  ini  yaitu  adalah  untuk  mengetahui  limbah  kulit  buah  apa saja  yang  berpotensi  tinggi  sebagai  sumber  pektin.  Kemudian  untuk  mengetahui  metode ekstraksi  apa  saja  yang  dapat  digunakan  untuk  mengisolasi  pektin  dari  kulit  buah  dan mengkaji  metode  ekstraksi  apakah  yang  menghasilkan  rendemen  pektin  paling  tinggi  dari sumber  kulit  buah  yang  sama.  Serta  untuk  mengetahui  limbah  kulit  buah  mana  yang menghasilkan pektin sesuai dengan standar IPPA.

## B. Metode Penelitian
Penelitian ini disusun dengan metode Systematic Literature Review (SLR) di mana metode ini merupakan metode pencarian data sekunder dari literature nasional maupun internasional yang telah  bereputasi  SINTA  dan  SCOPUS.  Literatur  diakses  dari  basis  data  Google  Scholar, Science  Direct  dan  situs  lainnya  dengan  kriteria  inklusif,  jurnal  yang  dipublikasikan  pada rentang waktu 10 tahun terakhir (2011-2021) dan jurnal yang mencantumkan metode ekstraksi pektin  dari  kulit  buah  serta  hasil  rendemennya.  Kata  kunci  yang  digunakan  dalam  mencari jurnal yaitu : “Pektin”, “Pektin Kulit Buah”, “Ekstraksi Pektin”, “Metode  Ekstraksi Pektin”, “Ekstraksi Pektin dari Kulit buah”, “ Pectin”, “Banana Peel”, “Pineapple Peel”, “Mango Peel”, “Dragon  Fruit  Peel”,  “Pectin  Extraction”,  “  Ultrasonic-assisted  extraction”,  “Microwave Assisted Extraction“. Tahapan pada penelitian ini mencangkup penelusuran literatur, skrining jurnal, pengambilan data dari jurnal dan analisis data.
Setelah  melakukan  penelusuran  pustaka  kemudian  dilakukan  skrining  jurnal  untuk mendapatkan  jurnal  yang  sesuai  dengan  kriteria  inklusif.  Pada  pencarian  yang    dilakukan diperoleh  kurang  lebih  466  jurnal  melalui  Google  Scholar  dan  sebanyak  108  dari  Science Direct  untuk  jurnal  yang  terbit  pada  rentang  tahun  2011  hingga  2021.  Dari  jumlah  tersebut jurnal yang diambil sekitar 14 jurnal yang dianggap paling relevan dengan penelitian ini.
Setelah dilakukan skrining jurnal dan mendapatkan jurnal yang sesuai dengan kriteria inklusif  tahapan  selanjutnya  yaitu  melakukan  pengkajian  jurnal  dengan  cara,  menganalisis data  dari  jurnal  yang  telah  diperoleh.  Hal  yang  dianalisis  mencakup  kulit  buah  apa  yang berpotensi sebagai penghasil pektin  kemudian  metode apa yang dilakukan untuk  mengisolasi pektin dari kulit buah tersebut dan berapa banyak rendemen pektin yang dihasilkan. Tahapan selanjutnya yaitu membandingkan metode ekstraksi dan rendemen pektin yang dihasilkan dari kulit buah tersebut.

## C. Hasil dan Pembahasan
Metode yang dapat digunakan pada isolasi pektin Metode ekstraksi yang dapat digunakan untuk isolasi pektin berdasarkan literatur yang didapat yaitu,  menggunakan  metode  ekstraksi  konvensional, Microwave  Assisted  Extraction (MAE) dan  sonikasi  atau ultrasound  Assisted  Extraction (UAE).  Dari  14  jurnal  yang  diperoleh terdapat  sebanyak  6  jurnal  yang  menggunakan  metode  konvensional,  7  jurnal  menggunakan metode  Microwave  Assisted  Extraction  (MAE)  dan  1  jurnal  yang  menggunakan  metode ultrasound Assisted Extraction (UAE).
Ketiga  metode  tersebut  memiliki  kekurangan  dan  kelebihan  masing,  pada  metode konvensional  yang  ada  saat  ini  umumnya  membutuhkan  waktu  lama,  kurang  ramah lingkungan  karena  memerlukan  pelarut  yang  banyak  dan  rendemen  yang  dihasilkan  sedikit (utami,  dkk.,  2020).  Sedangkan  pada  metode  MAE  merupakan  teknik  ekstraksi  dengan bantuan energi  gelombang  mikro dengan frekuensi 0,30-300 GHz, teknologi ini cocok  untuk senyawa yang bersifat termolabil karena metode ini memiliki kontrol terhadap temperatur yg lebih  baik  dibanding  metode  konvensional.  Selain  itu  rendemen  yang  dihasilkan  dengan menggunakan  metode  MAE  lebih  tinggi  dibanding  menggunakan  metode  konvensional,  Hal ini  disebabkan  karena  energi  pada  proses  ekstraksi  dengan  metode  MAE  langsung  menuju sampel  target  yang  spesifik  dan  cara  yang  spesifik,  karena  proses  pemanasan  berlangsung pada sistem tertutup sehingga tidak ada panas yang hilang ke lingkungan.
Pada proses pemanasan  konvensional sebagian besar  panas hilang  ke lingkungan dan pemanasan  hanya  terjadi  pada  permukaan  sampel  sehingga  proses  ekstraksi  membutuhkan waktu yang lama dan rendemennya kurang maksimal (Amran, dkk., 2016). Sedangkan metode sonikasi  atau  UAE  merupakan  metode  ekstraksi  yang  menggunakan  gelombang  ultrasonik dengan frekuensi lebih dari 20 kHz (Sakinah , 2019).
Pada saat proses ekstraksi gelombang ultrasonik  mampu  mengubah struktur fisik dan kimiawi  dari  suatu  bahan.  Adanya  gelombang  ultrasonik  menyebabkan  meningkatnya  laju transportasi massa dan dapat memecah dinding sel sehingga memudahkan pelepasan senyawa yang terdapat di dalam matriks (Handaratri & Yuniati, 2019). Selain itu pada saat gelombang merambat  medium  ekstrak  akan  bergetar  dan  getaran  tersebut  akan  memberikan  pengadukan yang intensif terhadap proses ekstraksi. Pengadukan akan meningkatkan osmosis antara bahan dan  pelarut,  sehingga  akan  meningkatkan  proses  ekstraksi  oleh  karena  itu  waktu  ekstraksi lebih singkat dan penggunaan pelarut lebih optimal (Sakinah , 2019).

## Metode yang menghasilkan rendemen pektin tertinggi dari sumber buah  yang sama
Buah  naga  memiliki  bobot  kulit  buah  sebanyak  30-35%  dari  jumlah  berat  buahnya, dan  pada  kulit  buah  naga  mengandung  kadar  pektin  yang  cukup  tinggi  yakni  10,8-20,1% (Nurhadiansyah  ,  2020).  Terdapat  beberapa  penelitian  yang  diketahui  di  dalamnya  telah dilakukan  isolasi  pektin  dari  kulit  buah  naga,  berdasarkan  review  jurnal  yang  dikemukakan pada  Tabel  3.1.  dapat  dilihat  bahwa  metode  yang  digunakan  untuk  mengisolasi  pektin  dari kulit buah naga  yaitu  menggunakan  metode konvensional dan MAE dengan berbagai  macam kondisi  dan  perlakuan  sehingga  menghasilkan  rendemen  pektin  yang  berbeda.  Namun dibandingkan  dengan  metode  konvensional  metode  MAE  lebih  sering  digunakan  karena metode  ini  memiliki  kontrol  terhadap  temperatur  yang  lebih  baik  dibandingkan  proses pemanasan  konvensional  (Dao,  Webb,  &  Malherbe,  2020).  Selain  kontrol  suhu  yang  lebih baik,  MAE  juga  memiliki  beberapa  kelebihan  lain,  diantaranya  adalah  waktu  ekstraksi  yang lebih  singkat,  konsumsi  energi  dan  solven  yang  lebih  sedikit,  rendemen  yang  lebih  tinggi, akurasi dan presisi yang lebih tinggi (Nadir. dkk., 2018).
Dilihat  dari  Tabel.3.1.  dapat  disimpulkan  bahwa  metode  isolasi  pektin  yang menghasilkan  rendemen  tertinggi  yaitu  pada  penelitian  Megawati  &  Ulinuha,  (2015) menggunakan  metode  MAE  dengan  hasil  rendemen  pektin  sebesar  72%  yang  diperoleh  dari 10  gram  kulit  buah  naga  dengan  menggunakan  pelarut  asam  oksalat  0,25%,  lama  waktu ekstraksi yaitu 25 menit dengan daya 600 W dan suhu 55 °C. penggunaan pelarut asam pada proses  ekstraksi  pektin  yaitu  untuk  menghidrolisis  protopektin  yang  terdapat  pada  tanaman menjadi pektin yang larut dalam air ataupun membebaskan pektin dari ikatan dengan senyawa lain. Protopektin  yang berada pada tanaman bersifat  tidak larut  karena dalam tanaman  masih
berbentuk garam kalsium-magnesium pektinat (Hanum, dkk., 2012).

## Tabel 1. Literatur Kulit Buah Naga
Selain  pada  kulit  buah  naga,  buah  pisang  juga  merupakan  salah  satu  yang  memiliki kandungan  senyawa  pektin  yang  cukup  tinggi  pada  kulit  buahnya.  Pada  kulit  buah  pisang terdapat  kandungan  senyawa  pektin  yang  mencapai  hingga  21%  dari  total  berat  kulit  pisang (Nadir & Risfani , 2018). Dilihat dari kandungan pektin dalam kulit buah pisang yang cukup tinggi,  kulit  buah  pisang  memiliki  potensi  sebagai  sumber  alternatif  pektin  alami.  Tercatat beberapa  penelitian  yang  diketahui  di  dalamnya  telah  dilakukan  isolasi  pektin  dari  macam- macam kulit buah pisang, berdasarkan review jurnal yang dikemukakan pada Tabel 3.2. maka dapat  diketahui  bahwa  metode  yang  digunakan  untuk  mengisolasi  pektin  dari  kulit  buah pisang  yaitu  menggunakan  metode  konvensional  dan  MAE  dengan  berbagai  macam  kondisi dan  perlakuan  sehingga  menghasilkan  rendemen  pektin  yang  berbeda.  Dilihat  dari  hasil penelusuran  pustaka  dapat  disimpulkan  bahwa  metode  isolasi  pektin  yang  menghasilkan rendemen tertinggi yaitu pada penelitian Hanum, Kaban, & Tarigan, (2012), dengan perolehan rendemen  sebesar  59%.  Pada  penelitian  tersebut  menggunakan  metode  konvensional  dengan bahan  kulit  pisang  Raja  sebanyak  10  gram  dan  menggunakan  pelarut  asam  klorida,  pada penelitian  ini  juga  menggunakan  variasi  pH,  waktu  dan  juga  temperatur.  Hasil  menunjukkan bahwa  rendemen  terbaik  diperoleh  pada  variasi  pH  1,5,  variasi  waktu  selama  80  menit  dan variasi suhu 90 ℃ . Selain itu terdapat pula parameter standar yakni, kadar air sebesar 11,93%, kadar abu 0,79% serta kadar metoksil sebesar 4,43%.
Dilihat berdasarkan standar  mutu International  Pectin Producters Association (2002) nilai kadar air yang diperoleh pada penelitian tersebut memenuhi syarat karena tidak melebihi 12%  dan  nilai  kadar  abu  yg  diperoleh  juga  memenuhi  syarat  karena  tidak  lebih  dari  10%. Kadar  abu  merupakan  parameter  untuk  mengetahui  nilai  kandungan  bahan  organik  yang  ada dalam  rendemen,  semakin  rendah  nilai  kadar  abu  maka  semakin  murni  rendemen  yang diperoleh namun jika nilai kadar abu semakin tinggi maka semakin banyak residu dan bahan organik  yg terkandung dalam rendemen (Lestari,dkk., 2018). Sedangkan nilai  kadar  metoksil yakni  4,43%  menunjukkan  bahwa  pektin  yang  diperoleh  adalah  pektin  yang  bermetoksil rendah  karena  nilai  metoksil  yang  diperoleh  berada  pada  rentang  2,5-7,12%.  Kadar  metoksil sangat  penting  bagi  pektin  karena  mempengaruhi  kelarutan  dari  pektin  tersebut,  kadar metoksil  juga  menentukan  sifat  fungsional  larutan  pektin  dan  dapat  mempengaruhi  struktur serta tekstur gel pektin (Tuhuloula, dkk., 2013).
Tabel 2. Literatur Kulit Buah Pisang
Tidak  hanya  buah  naga  dan  buah  pisang,  kulit  buah  nanas  juga  memiliki  potensi sebagai  penghasil  pektin.  Buah  nanas  merupakan  buah  yang  cukup  banyak  mengandung  gizi baik  untuk  kesehatan,  diantaranya  yaitu  vitamin  A,  vitamin  C,  fosfor,  kalsium,  kalium, protein,  bromelin,  natrium,  zat  besi,  magnesium  dan  serat  (Azwar  ,  2010).  Pada  kulit  buah nanas  terdapat  kandungan  vitamin  C,  karotenoid,  flavonoid  serta  pektin  (Erukainure  et  al., 2011). Kandungan pektin  dalam 100  g  kulit buah nanas berkisar antara 1,0 – 1,2% (Sapotro, dkk., 2018). Oleh karena itu kulit buah nanas dapat dijadikan sebagai salah satu sumber pektin alami. Meskipun belum terlalu banyak yang melakukan penelitian mengenai isolasi pektin dari kulit  buah  nanas  ini  namun  sudah  terdapat  beberapa  penelitian  yang  telah  melakukan  isolasi pektin dari kulit buah nanas, diantaranya yaitu tercantum dalam Tabel 3.3.
Metode  ekstraksi  yang  menghasilkan  rendemen  pektin  paling  tinggi  yaitu  pada penelitian  Nadir,  dkk.,  (2019)  dengan  hasil  rendemen  pektin  7,05%,  metode  yang  digunakan yaitu  metode  MAE.  Bahan  yang  digunakan  yaitu  15  g  kulit  nanas  dengan  menggunakan pelarut asam sitrat  5% dengan  volume 400  ml,  kulit  buah nanas  diekstraksi  selama  20  menit dengan  suhu  50 ℃ .  Suhu  mempengaruhi  hasil  rendemen  karena  energi  panas  akan mempengaruhi laju reaksi, semakin tinggi suhu dapat meningkatkan pengeluaran senyawa dari bagian  aktif  karena  adanya  perusakan  sel  bahan  namun  jika  suhu  terlalu  tinggi  dapat berdampak pada degradasi senyawa target secara termal (Novyanto, 2017). adapun parameter standar  yang  diuji  yaitu  adalah  kadar  metoksil  2,10%,  tingkat  esterifikasi  15,7%  dan  berat ekivalen 2502,217 mg. Berdasarkan standar mutu IPPA pektin yang dihasilkan adalah pektin yang  bermetoksil  rendah  karena  tingkat  esterifikasinya  kurang  dari  50%  serta  nilai  kadar metoksilnya tidak masuk ke dalam rentang 2,5-7,12% dan itu artinya tidak memenuhi standar IPPA.
Tabel 3. Literatur Kulit Buah Nanas
Selain  itu  kulit  buah  mangga  juga  merupakan  salah  satu  kulit  buah  yang  berpotensi menjadi sumber alternatif pektin alami, karena diketahui pada kulit buah mangga mengandung pektin sebanyak 0,35% (Muchtadi et al., 2014). Terdapat beberapa jurnal penelitian yang telah melakukan  isolasi  pektin  dari  kulit  buah  mangga,  berdasarkan  review  jurnal  yang dikemukakan  pada  Tabel  3.4.  dapat  diketahui  bahwa  metode  yang  digunakan  untuk mengisolasi  pektin  dari  kulit  buah  mangga  yaitu  menggunakan  metode  konvensional  dan metode  sonikasi  dengan  berbagai  macam  kondisi  dan  perlakuan  sehingga  menghasilkan rendemen pektin yang berbeda.
Dilihat dari Tabel 3.4. metode ekstraksi yang menghasilkan rendemen pektin tertinggi yaitu  pada penelitian  Nurmila ,  Nurhaeni, &  Ridhay,  (2019)  dengan hasil rendemen 49,13%. Metode  ekstraksi  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu  metode  konvensional  dengan variasi  suhu  dan  waktu,  kulit  buah  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  sebanyak  10  gram dengan pelarut yang digunakan adalah asam sitrat 7% sebanyak 500 ml suhu yang digunakan yaitu  90 ℃ -95 ℃ dengan  lama  waktu  ekstraksi  150  menit.  Adapun  hasil  parameter  standar yaitu  kadar  air  sebesar  8,2%,  kadar  metoksil  sebesar  9,57%  dan  kadar  galakturonat  sebesar 74,16%,  kadar  galakturonat  merupakan  parameter  yang  menunjukkan  mutu  dari  pektin semakin tinggi kadar galakturonat maka semakin tinggi pula mutu pektin tersebut (Febriyanti, dkk.,  2018).  Berdasarkan  standar  mutu  IPPA  nilai  kadar  air    yang  diperoleh  pada  penelitian tersebut  memenuhi  syarat  karena  tidak  melebihi  nilai  12%  serta  pektin  yang  dihasilkan merupakan  pektin  bermetoksil  tinggi  karena  nilai  metoksilnya  lebih  dari  7,12%  dan  kadar asam galakturonat nya lebih dari 35%.
Tabel 4. Literatur Kulit Buah Mangga
Kulit  buah  yang  memberikan  rendemen  pektin  tertinggi  setelah  diekstraksi  dengan metode yang sama
Perbedaan  metode  ekstraksi  akan  mempengaruhi  hasil  rendemen  yang  didapat,  tidak hanya itu perbedaan pelarut, suhu dan lamanya waktu ekstraksi juga akan sangat berpengaruh terhadap hasil rendemen meskipun menggunakan metode dan buah yang sama (Dao, Webb, & Malherbe,  2020).  Dapat  dilihat  bahwa  kulit  buah  yang  menghasilkan  rendemen  paling  tinggi baik menggunakan metode konvensional atau metode Microwave Assisted Extraction (MAE) yaitu  adalah  kulit  buah  pisang.  Rata-rata  pektin  yang  dihasilkan  dari  kulit  buah  pisang  yaitu adalah pektin bermetoksil rendah dan memenuhi syarat IPPA. Hasil rendemen pektin dari kulit buah  pisang  ini  tinggi  karena  pada  kulit  buah  pisang  mengandung  kadar  pektin  yang  lebih tinggi dibanding kulit buah lainnya (Nadir & Risfani., 2018).

## D. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  literatur  review  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  limbah  kulit  buah yang  dapat  dijadikan  sebagai  sumber  pektin  alami  yaitu  kulit  buah  naga,  pisang,  nanas  dan mangga. Serta metode yang dapat digunakan untuk melakukan isolasi pektin dari limbah kulit buah tersebut adalah metode konvensional, Microwave Assisted Extraction (MAE) dan metode sonikasi  atau ultrasound  Assisted  Extraction (UAE).  Dari  hasil  penelitian  literature  review tersebut  rendemen  pektin  tertinggi  dihasilkan  oleh  metode  konvensional  dan  hasil  rendemen pektin  tertinggi  baik  menggunakan  metode  konvensional  maupun  MAE  dihasilkan  dari  kulit buah pisang. Pada metode konvensional pektin tertinggi dihasilkan dari kulit buah pisang raja
dengan hasil rendemen 59% dan pada metode MAE pektin tertinggi dihasilkan dari kulit buah pisang  kepok  dengan  hasil  rendemen  21,46%,  serta  pektin  yang  dihasilkan  dari  kulit  buah pisang tersebut adalah pektin bermetoksil rendah dan memenuhi syarat IPPA.

## Daftar Pustaka
[1] Ali , A., Chen, Y., Liu, H., YU, L., Baloch , Z., Khalid , S., . . . Chen , L. (2018). Starch- based antimicrobial films functionalized by pomegranate peel. International Journal of Biological Macromolecules. doi:10.1016/j.ijbiomac.2018.09.068
[2] Antika , S. R., & Kurniawati , P. (2017). Isolasi dan Karakterisasi Pektin dari Kulit Nanas . UNESA, 218-225.
[3]  Arimpi,  A.,  &  Pandia,  S.  (2019).  Pembuatan  Pektin  dari  Limbah  Kulit  Jeruk  (Citrus sinensis) dengan Metode Ekstraksi Gelombang Ultrasonik Menggunakan Pelarut Asam Sulfat (H2SO4). Jurnal Teknik Kimia , 18-24.
[4]  Aziz  ,  T.,  Johan,  M.  G.,  &  Sri,  D.  (2018).  Pengaruh  jenis  pelarut  temperatur  dan  waktu terhadap Karakterisasi Pektin Hasil Ekstraksi Dari Kulit Buah Naga (Hylocereuspolyrhizus). Jurnal Teknik Kimia , 17-27.
[5]  Aziz,  T.,  Johan,  M.  E.,  &  Sri,  D.  (2018).  Pengaruh  jenis  pelarut,  tempertur  dan  waktu terhadap karakterisasi pektin hasil ekstraksi dari kulit buah naga (Hylocereuspolyrhizus). Jurnal Teknik Kimia, 24(01), 17-27.
[6]  Barnossi  ,  A.  E.,  Moussaid  ,  F.,  &  Housseini,  A.  I.  (2020).  Tangerine,  Banana  and :Pomegranate  Peels  Valorisation  for  Sustainable  Environment:  A  Review. Biotechnology Reports. doi:https://doi.org/10.1016/j.btre.2020.e00574
[7]  Bintari,  Y.  R.,  Haryadi,  W.,  &  Rahardjo,  T.  J.  (2018).  Ekstraksi  Lipida  dengan  Metode Microwave Assisted Extraction dari Mikroalga yang Potensial Sebagai Biodisel. Jurnal Ketahanan Pangan, 180-189.
[8] Dao, T. T., Webb, H., & Malherbe,  F. (2020). Optimisation of pectin extraction from fruit peels  by  response  surface  method:  conventional  versus  microwave-assisted  heating. Food Hydrocolloids. doi:https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.011
[9]  Dhaneswari,  P.,  Sula,  C.  G.,  Ulima,  Z.,  &  Andriana,  P.  (2015).  Pemanfaatan  Pektin  Yang Diisolasi  Dari  Kulit  Dan  Buah  Salak  (  Salacca  Edulis  Reinw)  dalam  Uji  In  Vivo Penurunan  Kadar  Kolesterol  dan  Glukosa  Darah  Pada  Tikus  Jantan  Galur  Wistar. Khazanah, 7(2), 39-60.
[10] Erika , C. (2013). Ekstraksi Pektin dari Kulit Kakao (Theobroma cacao L.) menggunakan Amonium Oksalat. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian indonesia, 05(02), 1-6.
[11]  Erukainure,  O.  L.,  J.A,  A.,  R.O,  A.,  O.Y.,  O.,  &  S.O,  A.  (2011).  Protective  effect  of pineapple  (ananas  comosus)  peel  extract  on  alcoholinduced  oxidative  stress  in  brain tissues of male albino rats. Asian Pac. J.Trop.
[12]  Guandalini  ,  B.  B.,  Rodrigues,  N.  P.,  &  Marczak,  L.  D.  (2018).  Sequential  extraction  of phenolics  and  pectin  from  mango  peel  assisted  by  ultrasound.  Food  Research International. doi:https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.12.011
[13]  Handaratri  ,  A.,  &  Yuniati,  Y.  (2019).  Kajian  Ekstraksi  Antosianin  dari  Buah  Murbei dengan Metode Sonikasi dan Microwave. Reka Buana, 63-67.
[14]  Hanum  ,  Farida;  Tarigan,  Martha  Angelina  Tarigan,  Irza  Menka  ;  Menka  ,  Irza.  (2012). Ekstraksi Pektin Dari Kulit Buah Pisang Kepok (Musa paradisiaca). Jurnal teknik Kimia USU, 49-53.
[15]  Hanum,  F.,  Kaban  ,  I.  M.,  &  Tarigan  ,  M.  A.  (2012  ).  Ekstraksi  Pektin  dari  Kulit  Buah Pisang Raja (Musa sapientum). Jurnal Teknik Kimia , 21-26.
[16]  Hanum,  F.,  Kaban,  I.  D.,  &  Tarigan,  M.  A.  (2012).  Ekstraksi  Pektin  Kulit  Buah  Pisang Raja (Musa sapientum). Jurnal Teknik Kimia USU, 21-26.
[17]  Jain  ,  T.,  Jain  ,  V.,  Pandey  ,  R.,  Vyas,  A.,  &  Shukla,  S.  (2009).  Microwave  Assisted Extraction  for  Phytoconstituents  –  An  Overview.  Asian  Journal  Research  Chemistry,
19-25.
[18]  Kringel  ,  D.,  Dias,  A.,  Zavareze,  E.,  &  Gandra,  E.  (2019).  Fruit  wastes  as  promising sources  of  starch  :  extraction  and  properties  application.  Biosynthesis  Nutrition Biomedical. doi:10.1002/star.201900200
[19]  Krisnayanti,  &  Syamsudin.  (2013).  Pengaruh  Suhu  Ekstraksi  Kulit  Buah  Pepaya  Dengan Pelarut HCL 0,1 Pada Pembuatan Pektin. Konversi, 2(2), 47-56.
[20]  Kuldiloke  ,  J.  (2002).  Effect  Of  Ultrasound  Temperature  And  Pressure  Treathments  On Enzyme  Activity  and  Quality  Of  Fruit  and  Vegeatable  Juices.  Dissertationder Technischen Universitat Berlin.
[21] Madjaga, B., Nurhaeni , & Rusian. (2017). Optimalisasi Ekstraksi Pektin Dari Kulit Buah Sukun . KOVALEN : Jurnal Riset Kimia , 158-165.
[22]  Marjenah,  Kustiawan  ,  W.,  Nurhiftiani  ,  I.,  Sembiring  ,  K.  H.,  &  Ediyono,  R.  P.  (2017). Pemanfaatan  Limbah  Kulit  Buah-Buahan  Sebagai  Bahan  Baku  Pembuatan  Pupuk Organik Cair. 1(2), 120-127. Retrieved from ISSN 2599 1205, eISSN 2599 1183
[23] Megawati, & Ulinuha, A. Y. (2015). Ekstraksi Pektin Kulit Buah Naga (Dragon Fruit) dan Aplikasinya  Sebagai  Edible  Film.  Jurnal  Bahan  Alam  Terbarukan,  16-23.  doi: 10.15294/jbat.v3i1.3097
[24]  Muhtar  ,  S.  S.,  Miftah  ,  A.  M.,  &  Kurniaty  ,  N.  (2020).  Analisa  Potensi  Limbah  Kulit Pisang  Kepok  (Musa  paradisiaca  L.)  Sebagai  Bahan  Baku  Pembuatan  Bioetanol. Prosiding Farmasi. doi:10.29313/.v6i2.23117
[25] Nadir , M., & Risfani , E. I. (2018). Pengaruh Waktu Terhadap Ekstraksi Pektin Dari Kulit Pisang  Kepok  Dengan  Metode  Microwave  Assisted  Extraction  (MAE).  Prosiding seminar Hasil Penelitian, 92-98.
[26]  Nadir  ,  Mardhiyah  ;  Latifah,  Fitri;  Meylind,  Paula.  (2019).  Rendemen  dan  Karakteristik Pektin Dari Kulit Nanas dan Kulit Buah Naga Dengan Microwave Assisted Extraction (MAE). Jurnal Teknik Kimia Politeknik Negri Samarinda, 124-128.
[27]  Nadir,  M.,  &  Risfani  ,  E.  (2018).  Pengaruh  waktu  terhadap  ekstraksi  pektin  dari  kulit pisang  kepok  dengan  metode  Microwave  Assisted  Extraction  (MAE).  Jurnal  Teknik Kimia Politeknik Negri Samarinda, 92-98.
[28]  Novyanto,  M.  I.  (2017).  Ekstraksi  Pektin  dari  Kulit  Buah  Kakao  (Theobroma  cacao  L.) dengan Metode Microwave Assisted Extraction (kajian Konsentrasi Pelarut Asam Sitrat dan Lama Ekstraksi). Malang : Universitas Brawijaya .
[29] Nurhadiansyah , P. (2020). Review Artikel: Karakteristik Ekstraksi Pektin Kulit Buah Naga Merah ( Hylocereus polyrhizus). Prosiding Farmasi, 06(02), 1130-1142. doi:http://dx.doi.org/10.29313/.v6i2.24479
[30] Nurhayati, Maryanto, & Tafrikhah, R. (2016). Ekstraksi Pektin Kulit dan Tandang Pisang Dengan Variasi Suhu dan Metode. AGRITECH, 327-334.
doi:http://dx.doi.org/10.22146/agritech.16605
[31]  Nurmila  ,  Nurhaeni,  &  Ridhay,  A.  (2019).  Ekstraksi  dan  Karakterisasi  Pektin  dari  Kulit Buah  Mangga  Harumanis  (Mangifera  indica  L.)  berdasarkan  variasi  suhu  dan  waktu  . KOVALEN : Jurnal Riset Kimia , 58-67.
[32] Pascoal, A. M., Carolina, M., Batista, K. A., Leles, M. I., Liao, L. M., & Fernandes, K. F. (2013). Extraction and chemical characterization of starch From S. lycocarpum Fruits. Carbohydrate Polymers, 1304-1310. doi:https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2013.08.009
[33]  Perina  ,  I.,  Satiruiani,  Seotaredjo,  Felycia  ,  E.,  Hindarso,  &  Herman  .  (2007).  Ekstraksi Pektin  dari  Berbagai  Macam  Kulit  Jeruk.  Widya  Teknik  :  Universitas  Katolik  Widya Mandala .
[34]  Rodsamrana,  P.,  &  Sothornvit,  R.  (2016).  Preparation  and  characterization  of  pectin fraction  from  pineapple  peel  as  a  natural  plasticizer  and  material  for  biopolymer  film.
Food and Bioproducts Processing, 198-206. doi:https://doi.org/10.1016/j.fbp.2019.09.010
[35] Sakinah . (2019). Penggunaan Metode Sonikasi Dalam Ekstraksi Pektin Kulit Buah Naga (Hylocereus  polyrhizus)  Dengan  Konsentrasi  Pelarut  Asam  Asetat  dan  Lama  Waktu Ekstraksi . Jember : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember .
[36]  Salsa  ,  P.  G.,  Aranzazu,  M.  S.,  Antonio,  S.  C.,  &  Alberto,  F.  G.  (2010).  Phenolic- Compound-Extraction  Systems  for  Fruit  and  Vegetable  Samples  .  Molecules,  8813- 8826.
[37] Sapotro, T. A., Permana, I. M., & Yusasrini, N. A. (2018). Pengaruh Perbandingan Nanas (Ananas comosus L.,Merr.) dan Sawi Hijau (Brassica juncea L.) terhadap Karakterisasi Selai . Jurnal ITEPA, 52-60.
[38]  Subagyo,  P.,  &  Achmad  ,  Z.  (2010  ).  Pemungutan  Pektin  dari  Kulit  dan  Ampas  Apel Secara Ekstraksi . Eksergi , 47-21.
[39]  Swamy  ,  G.  J.,  &  Muthukumarappan  ,  K.  (2016).  Optimization  of  continuous  and intermittent  microwave  extraction  of  pectin  from  banana  peels.  Food  Chemistry,  108- 114. doi:http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.09.197
[40]  Swamy,  G.  J.,  &  Muthukumarappan,  K.  (2017).  Optimization  of  continuous  and intermittent  microwave  extraction  of  pectin  from  banana  peels.  Food  Chemistry,  108- 114.
[41]  Tuhuloula,  A.,  Budiyarti,  L.,  &  Fitriana,  E.  N.  (2013).  karakterisasi  pektin  dengan memanfaatkan limbah kulit buah pisang menggunakan metode ekstraksi . Konversi , 21- 27.
[42]  Utami,  N.  F.,  Nurdayanty,  S.  M.,  Susanto,  &  Suhendar,  U.  (2020).  Pengaruh  Berbagai Metode  Ekstraksi  Pada  Penentuan  Kadar  Flavonoid  Ekstrak  Etanol  Daun  Iler. Fitofarmaka Jurnal Ilmiah Farmasi, 76-83.
[43] Utami, N. F., Nurdayanty, S., Susanto, & Suhendar, U. (2020). Pengaruh Berbagai Metode Ekstraksi  Pada  Penentuan  Kadar  Flavonoid  Ekstrak  Etanol.  Fitofarmaka  Jurnal  Ilmiah Farmasi , 76-83.
[44]  Yati,  K.,  Ladeska  ,  V.,  &  Wirman  ,  A.  P.  (2017).  Isolasi  Pektin  dari  Kulit  Buah  Naga (Hylocereus  polyrhizus)  dan  Pemanfaatannya  Sebagai  Pengikat  Pada  Sediaan  Pasta Gigi. Media Farmasi , 1-6.