## PERBEDAAN KUALITAS BUAH JERUK PAMELO YANG DIPANEN PADA MUSIM PENGHUJAN DAN MUSIM KEMARAU
Difference in quality of pummelo fruit harvested in rainy season and dry season
Ummu Kalsum 1,2 , Slamet Susanto 3* , Ahmad Junaedi 3 , Nurul Khumaida 3+ , dan Heni Purnamawati 3
1 Program  Studi  Agronomi  dan  Hortikultura,  Sekolah  Pascasarjana,  Institut  Pertanian Bogor (IPB University), Jl. Meranti, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680, Indonesia 2 Program Studi Agroteknologi, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Gunadarma, Jl. Margonda Raya No. 100, Depok 16424, Indonesia.
3 Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor (IPB  University),  Jl.  Meranti,  Kampus  IPB  Dramaga,  Bogor  16680,  Indonesia. slmtsanto@gmail.com *Penulis untuk korespondensi + wafat pada Maret 2020

## ABSTRAK
Jeruk pamelo Adas Duku memiliki periode panen dua kali dalam setahun, yaitu saat musim  penghujan  dan  musim  kemarau.  Musim  dan  ketersediaan  air  mempengaruhi ketersediaan hara tanaman dan kualitas buah yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji perbedaan kualitas buah pamelo yang dipanen pada musim penghujan dan  musim  kemarau.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Oktober  2018  sampai September 2019 menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) 1 faktor  (non faktorial) yaitu musim. Bahan penelitian menggunakan kultivar Adas Duku yang buahnya dipanen pada  musim  penghujan  dan  kemarau.  Pengamatan  lingkungan  dilakukan  pada  suhu, relative  humidity (RH)  dan  curah  hujan.  Peubah  yang  diamati  meliputi  diameter  buah panen secara membujur dan melintang (cm), bobot buah panen (g), tebal kulit buah (cm), jumlah biji (biji), bagian dapat dimakan (BDD) (%), padatan terlarut total (PTT) dalam satuan  ºBrix,  asam  tertitrasi  total  (ATT)  dalam  satuan  %,  rasio  PTT/ATT,  Vitamin  C mg/100 mL dan IC50 dalam %. Buah panen yang diperoleh berukuran lebih besar pada musim  penghujan  dibandingkan  musim  kemarau  namun  buah  yang  dipanen  kemarau memiliki  PTT,  ATT  dan  kapasitas  antioksidan  yang  lebih  tinggi  daripada  buah  yang dipanen musim penghujan.
Kata kunci: antioksidan, asam tertitrasi total, curah hujan, padatan terlarut total, vitamin C.

## ABSTRACT
Pummelo  cv.  Adas  Duku  has  a  harvest  period  twice  a  year,  i.e.  during  rainy season  and  dry  seasons.  The  season  and  water  supply  affect  the  availability  of  plants nutrients and the quality of fruit produced. The purpose of this study was to examine the difference in the quality of pummelo fruit harvested in rainy season and the dry season. The fruit harvested in in the rainy season with a larger fruit size than the dry season but the fruit harvested in the dry season has higher TSS, TTA and antioxidant capacity than the fruit harvested in the rainy season. The study was conducted from October 2018 to September  2019 using a completely random design  (CRD) with one factor, i.e the two
seasons. Research materials use cultivars Adas Duku whose fruit is harvested in the rainy and dry season. Environmental observations are made on temperature, relative humidity (RH)  and  rainfall.  Observed  variables  include  the  diameter  of  the  harvested  fruit longitudinally and transversely (cm), the fruit weight (g), peel thickness (cm), the number of seeds (seeds), edible portions (%), total soluble solids (TSS) in ºbrix, total titratable acidity (TTA) (%), TSS/TTA ratio, vitamin C (mg/100 mL) and IC50 (%). The harvested fruit obtained is larger in the rainy season than the dry season but the fruit harvested by the dry season has higher TSS, TTA and antioxindant capacity than the fruit harvested in the rainy season.
Keywords: antioxidant, rainfall, total titratable acidity, total soluble solids, vitamin C.

## PENDAHULUAN
Jeruk  pamelo  merupakan  jeruk  asli Asia  Tenggara  dan  jenis  jeruk  terbesar dimana  bobotnya  dapat  mencapai  2  kg. Distribusi sebaran jeruk pamelo diantaranya adalah Bangladesh, Kamboja, Chili,  India,  Indonesia,  Jepang,  Laos, Malaysia, Filipina, Thailand, dan Vietnam (Sawant  &  Panhekar,  2017).  Produksi jeruk pamelo Indonesia mengalami fluktuasi  selama  2016  -  2020,  yakni sebesar 102 399 sampai 129 568 ton (BPS, 2021).  Tiga  provinsi  yang  memiliki produksi  jeruk  pamelo  tertinggi  adalah Sulawesi  Selatan,  Jawa  Timur  dan  Jawa Tengah (BPS, 2021). Kabupaten Magetan merupakan  salah  satu  produksi  terbesar dari beberapa daerah yang membudidayakan  jeruk  pamelo  di  Pulau Jawa dengan besarnya produksinya mencapai  14.20  sampai  31.7%  dari produksi  nasional  jeruk  pamelo  selama tahun  2016  sampai  2020  (BPS,  2021).
Jeruk  pamelo  mengandung  senyawa bermanfaat bagi kesehatan, seperti senyawa  antioksidan,  antihiperlipidemik, antidiabetik, protein, kalsium dan lainnya (Sawant&Panhekar, 2017; Makynen et al ., 2013).
Berbagai senyawa antioksidan buah pamelo dalam konsentrasi tinggi sehingga berpotensi  sebagai  sumber  antioksidan alami (Wu et al., 2011; Toh et al., 2013). Senyawa antioksidan meliputi total fenolik,  karotenoid,  vitamin  C, δ - tocopherol  dan  lainnya.  Vitamin  C  jeruk pamelo  Indonesia  berkisar  38,5-48,2 mg/100  mL (Susanto et  al., 2011)  dan Thailand berkisar 37,03-57,59 mg/100mL jus  (Pichaiyongvongdee  &  Haruenkit, 2009).  Peran  jeruk  pamelo  sebagai antihiperlipidemik adalah mencegah terbentuknya kolesterol melalui penghambatan  enzim  pancreatic  lipase dan  cholesterol  esterase  (Makynen et  al ., 2013).  Panen  buah  terjadi  pada  musim
tertentu.  Dampak  musim  di  zona  sedang dan  zona  tropis  terlihat  jelas  terhadap tanaman,  terutama  dalam  penggambaran perubahan  pola  ketersediaan  buah (Larue
et al., 2002). Ketersediaan nutrisi tanaman dipengaruhi  oleh  musim  (Rode et  al.,
2003).    Indonesia  memiliki  dua  musim, yaitu  musim  penghujan  dan  musim kemarau.  Musim  penghujan  mampu menyediakan air untuk kebutuhan tanaman,  sedangkan  musim  kemarau mengakibatkan  tanaman  kekurangan  air atau  mengalami  kekeringan.  Buah  yang dihasilkan diduga akan berbeda saat buah kekurangan  air  dibandingkan  dengan kondisi  buah  yang  tercukupi  ataupun kelebihan air. Hasil panen sangat dipengaruhi oleh perubahan iklim, seperti hujan,  suhu  dan  kekeringan  (Craufurd  & Wheeler,  2009). Ketersediaan  air  sangat mempengaruhi pertambahan ukuran buah, seperti bobot, diameter dan panjang buah (Bauweraerts et al., (2014) serta kandungan  padatan  terlarut  total  (PTT) buah, dimana peningkatan ketersediaan air dapat  menurunkan  kandungan  PTT  pada buah (Barbagallo et al., 2012). Perbedaan musim diduga akan menghasilkan kualitas buah pamelo yang berbeda pula sehingga penelitian  terkait  hal  tersebut  perlu dilakukan.  Tujuan  dari  penelitian  ini adalah  mengkaji  perbedaan  kualitas  buah
pamelo  yang  dipanen  pada  dua  musim, yakni  musim  penghujan  dan  musim kemarau.

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan lokasi riset
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  Oktober  2018  sampai  September 2019  di  sentra  produksi  pamelo  di Kabupaten  Magetan  tepatnya  berada  di Desa  Tambakmas,  Kecamatan  Sukomoro Kabupaten  Magetan.  Analisis  kualitas buah jeruk pamelo dilakukan di Laboratorium  Pascapanen,  Departemen Agronomi dan Hortikultura, IPB. Analisis aktivitas  antioksidan  diukur  dengan  nilai konsentrasi  efektif  yang  disebut The half maximal  inhibitory  concentration (IC50) menggunakan  larutan  2.2-diphenyl-1- picrylhydrazyl  (DPPH)  dilaksanakan  di Balai  Penelitian  Tanaman  Rempah  dan Obat, Bogor.

## Bahan yang digunakan
Bahan  tanaman  yang  digunakan adalah  tanaman  jeruk  pamelo  kultivar Adas Duku yang berumur 5 – 6 tahun dan sudah  berproduksi. Kultivar  Adas  Duku merupakan  pamelo  yang  berbiji.  Bahan lainnya  yang  digunakan  meliputi  plastik transparan,  label  tanaman,  pupuk  NPK 15:15:15,  pupuk  kandang  dan  senyawa
kimia  dalam  analisis  jeruk  pamelo.  Alat yang digunakan adalah thermohygrometer udara,  jangka  sorong,  timbangan  digital, penggaris, coolbox , jangka sorong, timbangan  digital,  penggaris,  Digital Atago PAL-J Brix Pocket Refractrometer dan alat dalam analisis senyawa kimia.

## Metode
Satuan  percobaan  yang  digunakan adalah  8  buah  (masing-masing  dua diambil dari sisi  barat,  timur, selatan dan utara) pada setiap tanaman dan dilakukan pengulangan  sebanyak  5  kali  pada  dua musim  sehingga  total  sampel  80  buah. Percobaan  diawali  dengan  melakukan penandaan tunas bunga yang muncul pada cabang  sekunder  yang  memiliki  ukuran relatif  seragam  (diameter  1.3  –  1.5  cm). Setiap bunga yang muncul diberi label dan dicatat  tanggal  saat  tunas  bunga  muncul. Untuk  melindungi  buah  dari  serangan hama,  buah  diberongsong  dengan  plastik transparan ukuran 24 cm berwarna bening pada  umur  4  minggu  setelah  antesis (MSA)  untuk  melindungi  buah  dari serangan  hama.  Pemanenan  dilakukan menggunakan  kriteria  fisik  (buah  mudah dilepaskan dari tangkai  buah) yakni  pada 24  MSA.  Pengamatan  lingkungan  juga dilakukan selama riset, seperti suhu udara (°C),  kelembaban  udara  relatif  atau relative  humidity (RH)  dalam  satuan  %
yang dilakukan tiga kali sehari. Pengamatan  tiga  kali  sehari  dari  ketiga unsur  cuaca  dilakukan  pada  pagi  hari dalam  rentang  waktu  06.30-07.00,  siang hari pada 12.00-12.30 dan sore hari pada pukul 16.45-17.15 WIB. Selain tiga unsur cuaca  tersebut,  diamati  juga  curah  hujan bulanan  yang  diambil  dari  data  Stasiun Klimatologi terdekat, yakni Stasiun Tinap (± 7 km dari lokasi riset).
Peubah  yang  diamati  meliputi diameter buah panen secara membujur dan melintang  (cm),  bobot  buah  panen  (g), tebal  kulit  buah  (cm),  jumlah  biji  (biji), bagian dapat dimakan (BDD) (%), padatan terlarut  total  (PTT)  dalam  satuan  ºBrix, asam  tertitrasi  total  (ATT)  dalam  satuan %, rasio PTT/ATT, Vitamin C mg/100 mL dan IC50 dalam %. BDD dihitung dengan cara  membandingkan  bobot  daging  buah dengan bobot total buah dalam satuan %. PTT  diukur  menggunakan  Digital  Atago PAL-J  Brix  Pocket  Refractrometer. Kandungan  ATT  menggunakan  metode titrasi  NaOH  0.1  N  dengan  larutan indikator  phenolftalein  (PP)  (OECD, 2013).
Kandungan  vitamin  C  dilakukan dengan  titrasi  iodium  (Techinamuti  & Pratiwi,  2018)  dengan  larutan  indikator amilum  1%  sebanyak  1  mL.  Pengukuran IC50  menggunakan  larutan 2.2-diphenyl-
1-picrylhydrazyl (DPPH). Ekstrak buah (1 ml)  direaksikan  dengan  5  ml  larutan DPPH  selama  24  jam  dalam  gelap.
Absorbansi  diambil  pada  517  nm. Hasilnya  diekspresikan  dalam  μM  TE/g bobot  segar  (Makynen et  al., 2013). Aktivitas  antioksidan  dinyatakan  sebagai persen inhibisi.
Data  yang  diperoleh  dianalisis menggunakan uji t test taraf α=0.05 untuk membandingkan  kualitas  buah  yang
dipanen  pada  musim  penghujan  dan musim kemarau.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Iklim Mikro di Lokasi Riset
Pengamatan  iklim  mikro  lokasi riset  meliputi  suhu  udara,  kelembaban udara (Tabel 1) dan curah hujan (Gambar 1).  Kondisi  iklim  mikro  dalam  riset  ini diamati  pada  Oktober  2018  sampai September 2019.
Tabel 1. Iklim Mikro Desa Tambaksari, Sukomoro, Magetan Bulan Suhu udara (°C) Kelembaban udara (%) Pagi Siang Sore Harian Pagi Siang Sore Harian Okt 2018 27.00 38.40 33.24  32.88±4.83  67.50 44.60  50.90  54.33±9.67 Nov 2018 27.37 37.80 30.35  31.84±4.48  73.30 57.00  77.00  69.10±8.71 Des 2018 26.81 38.20 30.52  31.84±4.75 73.90 58.20  77.00  69.70±8.25 Jan 2019 27.07 30.56 28.74  28.79±1.53 91.00 89.30  81.70  87.33±4.08 Feb 2019 26.89 32.29 31.04  30.07±2.38 86.10 81.70  78.90  82.23±3.03 Mar 2019 27.19 31.65 30.85  29.90±2.00 86.20  86.30  78.80  83.77±3.62 Apr 2019 27.38 30.94 29.45  29.26±1.47 81.10  77.90  73.30  77.43±3.31 Mei 2019 26.24 34.46 31.11  30.60±3.39 74.00  58.40  73.30  68.57±7.21 Jun 2019 27.55 37.13 28.06  30.91±4.42 71.00  53.60  64.70 63.1±7.27 Jul 2019 26.22 31.97 27.72  28.64±2.54 66.70  51.10  64.00  60.60±7.05 Agu 2019 25.58 40.13 31.05  32.25±6.00 67.70  44.70  51.00  54.47±9.71 Sep 2019 27.41 36.50 30.24  31.38±4.06 54.00  30.80  35.90 40.23±99
* Stasiun klimatologi terdekat dari lokasi riset (Desa Tambakmas, Sukomoro Magetan) ** Bulan BB > 100 mm (Schmidth-Ferguson)
Gambar 1.Curah Hujan di Lokasi Riset (Sumber: Dinas PU Pengairan Kabupaten Magetan)
Suhu  pagi  selama  riset  cenderung stabil,  yakni  berkisar  25.58  –  27.55  °C, sedangkan suhu untuk siang hari berfluktuasi  dengan  suhu  terendah  30.56 °C  (Januari  2019)  dan  tertinggi  adalah 40.13  °C  (Agustus  2019).  Suhu  udara untuk  sore  hari  saat  musim  penghujan lebih  rendah  dibandingkan  saat  kemarau (mencapai  33.24  °C).  Kisaran  suhu  di lokasi  riset  tergolong  pada  wilayah dimana  tanaman  pamelo  masih  bisa tumbuh  secara  optimal  pada  beberapa bulan, kecuali bulan kemarau karena suhu melebihi 30°C. Menurut Cayabyab (2004) suhu  yang  dibutuhkan  tanaman  pamelo agar  tumbuh  optimal  adalah  25  -  30°C. Kelembaban  udara  di  musim  penghujan
lebih  tinggi  dibandingkan  saat  musim kemarau.  Kelembaban  udara  di  musim penghujan  saat  pagi  hari  sebesar  73.30  – 91.00%, sedangkan musim kemarau 54.00 – 74.00%. Bulan Januari sampai Maret di lokasi  riset  kelembabannya  melebihi rentang  nilai  kelembaban  udara  untuk pertumbuhan  optimal  tanaman  jeruk pamelo  karena  >  85%.  Tanaman  pamelo dapat  tumbuh  optimal  pada  kelembaban udara 50-85% (Cayabyab, 2004).
Curah  hujan  diambil  di  lokasi  riset yang  terjadi  selama  6  bulan,  yakni November  2018  sampai  April  2019 (Gambar 1). Curah hujan tertinggi terjadi pada  bulan  Februari,  diikuti  oleh  bulan Maret  kemudian  November.  Selain  tiga
0 331 154 263 482 342 195 0 0 0 0 0 0 100 200 300 400 500 600 Okt 2018 Nov-18 Des
2018 Jan-19 Feb-19 Mar-19 Apr-19 Mei 2019 Jun-19 Jul-19 Agu 2019 Sep-19 Cu ra h h u jan (m m /b u lan ) Curah Hujan (mm) Stasiun Tinap*
bulan  tersebut,  curah  hujan  <300  mm selama musim penghujan. Hujan pertama dengan terjadi di bulan November dengan jumlah curah hujan 331 mm, hal tersebut disertai  dengan  pembungaan  tanaman pamelo  Adas  Duku  periode  pertama, sedangkan  periode  kedua  pada  bulan Februari  (saat  terjadinya  puncak  curah hujan). Curah  hujan  yang  tinggi  akan mengakibatkan  perubahan  suhu  dan kelembaban  udara.  Menurut  Nobuhito et al., (2008)  suhu  udara  berperan  terhadap aktivitas  energi  maupun  inaktivasi  enzim pembentukan  buah  jeruk.  Craufurd  dan Wheeler  (2009)  menyatakan  bahwa  hasil panen sangat dipengaruhi oleh perubahan iklim, seperti hujan, suhu dan kekeringan. Buah  Adas  Duku  dipanen  pada  musim penghujan  memiliki  ketersediaan  curah hujan  yang  dibutuhkan  oleh  pamelo, sedangkan buah Adas Duku yang dipanen pada kemarau (yakni bulan Agustus 2019) mengalami  kekeringan  3  sampai  4  bulan sebelum panen dengan suhu yang tinggi.

## Karakteristik Eksternal Buah Panen
Karakteristik eksternal buah panen dari  jeruk  pamelo  meliputi  bobot  dan diameter  buah  (Tabel  2),  ketebalan  kulit buah,  jumlah  biji  dan  bagian  dapat dimakan  (BDD)  (Tabel  3).  Bobot  buah Adas Duku yang dipanen musim
penghujan  (1027.5  g)  lebih  tinggi  dari Adas  Duku  panen  kemarau  (798.3  g). Kedua  bobot  sudah  melebihi  standar minimum  UNECE  (2017)  yakni  bobot minimal  pamelo sebesar 400 g. Diameter melintang dan membujur buah Adas Duku yang dipanen pada musim penghujan lebih tinggi  dibandingkan  buah  Adas  Duku yang  dipanen  saat  musim  kemarau. Diameter  melintang  dan  membujur  yang lebih tinggi mengindikasikan ukuran buah yang lebih besar. Ukuran buah Adas Duku yang dipanen saat musim penghujan juga terlihat  pada  bobot  buah.  Optimal pertumbuhan  dan  perkembangan  pamelo berada  dalam  kisaran  suhu  25-30° (Cayabyab, 2004) sedangkan saat kemarau,  suhu  melebihi  batas  maksimal buah  dapat  berkembang  optimal.  Selain itu,  buah  yang  dipanen  musim  kemarau mendapatkan air yang lebih sedikit selama pertumbuhan  buah  karena  saat  buah berumur  2.5  bulan  sudah  tidak  terjadi hujan (Mei 2019) di lokasi riset.
Suhu  udara  yang  melebihi  batas optimum  dan  rendahnya  ketersediaan  air diduga  menjadi  penyebab  buah  pamelo yang dipanen musim kemarau lebih kecil dibandingkan  buah  yang  dipanen  pada musim  penghujan.  Mrema  dan  Maerere (2018)  menyatakan  bahwa  ukuran  buah panen  dipengaruhi  oleh  kultivar  dan
kondisi  lingkungan  selama  pertumbuhan dan  perkembangan  bunga  dan  buah. Bauweraerts et  al., (2014)  menyatakan bahwa  pertambahan  ukuran  buah  yang meliputi bobot, diameter dan panjang buah sangat  dipengaruhi  oleh  ketersediaan  air. Curah  hujan  yang  tinggi  menjamin
ketersediaan  air  untuk  tanaman  jeruk pamelo. Budidaya jeruk pamelo umumnya menggunakan  sistem  tadah  hujan  atau mengandalkan  air  hujan  untuk  keperluan irigasi.  Air  yang  relatif  lebih  melimpah pada  musim  penghujan  mendukung pertumbuhan tanaman.
Tabel 2. Karakteristik Ukuran Buah Panen Pamelo Kultivar Bobot buah (g) Diameter melintang (cm) Diameter membujur (cm) Adas Duku (Panen Penghujan) 1027.50a 12.40a 11.85a Adas Duku (Panen Kemarau) 798.30b 11.40b 10.85b
Keterangan: Angka pada kolom yang sama diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata pada uji t test α = 0,05.
Tabel 3. Ketebalan Kulit, Jumlah Biji dan Bdd Buah Pamelo
Kultivar Ketebalan kulit (cm) Jumlah biji BDD (%) Adas Duku (Panen Penghujan) 1.45 39.40 59.92 Adas Duku (Panen Kemarau) 1.38 42.30 60.36 Ketebalan  kulit,  jumlah  biji  dan BDD tidak menunjukkan adanya perbedaan  secara  signifikan  antara  Adas
Duku yang dipanen pada musim penghujan  maupun  musim  kemarau. Ketebalan  kulit  dan  jumlah  biji  menjadi komponen buah yang berpengaruh terhadap persentase BDD. BDD dari Adas Duku  yang  dipanen  musim  penghujan sebesar  59.92%  sedangkan  BDD  yang dipanen  saat  musim  kemarau  sebesar 60.36%. Ketebalan kulit buah berhubungan  erat  dengan  persentase BDD.  Menurut  Rahayu  (2012)  pamelo
yang  berkulit  tipis  cenderung  memiliki persentase BDD yang lebih besar.

## Karakteristik Internal Buah Panen
PTT dan ATT buah Adas Duku yang dipanen pada musim kemarau lebih tinggi dibandingkan  buah  yang  dipanen  pada musim penghujan, sedangkan rasio PTT/ATT tidak terlihat adanya perbedaan yang  signifikan  (Tabel  4).  Kandungan PTT buah juga lebih tinggi pada buah yang dipanen  pada  musim  kemarau  atau  saat tercekam  kekeringan,  seperti  pada  buah melon  dan  jambu  bol  (Yooyongwech et
al., 2017; Kuswandi et al ., 2019). Menurut Barbagallo et  al., (2012)  peningkatan ketersediaan air dapat menurunkan kandungan PTT pada buah.
Kandungan ATT buah yang dipanen  musim  kemarau  (1.54%)  lebih tinggi  diduga  berhubungan  dengan  stress kekeringan.    Beberapa  tanaman  juga menghasilkan ATT buah yang lebih tinggi saat mengalami kekeringan pada buah pir, apel  dan  3  jenis  jeruk,  seperti  mandarin (cv.  Satsuma),  clementine (cv.  de  Nules) dan  orange  (cv.  Navel)  (Etienne et  al., 2013).    Stres  kekeringan  meningkatkan kandungan  asam  organik  dan  ATT  saat buah  matang  merupakan  dampak  dari dilusi  atau  dehidrasi  sederhana.  Hummel et  al., (2010)  dan  Etienne et  al .,  (2013)
menyatakan  bahwa  mekanisme  lain  dari status  air  tanaman  berkaitan  dengan tekanan osmotik, dimana tanaman menghindari penurunan tekanan turgor sel melalui  potensial  osmotik  yang  lebih rendah dan meningkatkan akumulasi asam organik  di  daun  dan  xylem  yang  juga mempengaruhi  impor  asam  organik  pada buah. Rasio PTT/ATT merupakan indikator kematangan buah, dimana buah Adas  Duku  yang  dipanen  pada  musim penghujan  dan  kemarau  berada  dalam kisaran 8.24 sampai 8.44. Nilai dari rasio PTT/ATT  dari  riset  ini  sudah  memenuhi standar  minimum  kematangan  merujuk pada  Ladaniya  (2008)  dimana  rasio  8 sampai  10  dikategorikan  dalam  rasio penerimaan kematangan minimum.
Tabel 4. Karakteristik Internal Buah Panen Pamelo Kultivar PTT (°Brix) ATT (%) Rasio PTT/ATT Adas Duku (Panen Penghujan) 11.02b 1.46b 8.24 Adas Duku (Panen Kemarau) 12.40a 1.54a 8.44
Keterangan: Angka pada kolom yang sama diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata pada uji t test α = 0,05.
Gambar 1. Kandungan Vitamin C pada Buah Pamelo
72,436 84,48 0 20 40 60 80 100 AD Penghujan AD Kemarau Vit C (m g /1 0 0 m l ju s)
Gambar 2. IC50 dari Buah Adas Duku Yang Dipanen pada Musim Penghujan dan Kemarau
Vitamin  C  tidak  terlihat  adanya perbedaan  (Gambar  1).  Vitamin  C  buah Adas  Duku  pada  musim  penghujan sebesar 72.44 mg/100 mL sedangkan pada musim  kemarau  84.48  mg/100  mL. Kandungan  vitamin  C  pamelo  cukup tinggi untuk memenuhi kebutuhan harian. Karger  (2015)  memaparkan  bahwa  rata- rata  kebutuhan  vitamin  C  adalah  110 mg/hari  and  95  mg/hari  untuk  pria  dan wanita  dewasa  secara  berurutan.  Nilai tersebut merupakan nilai revisi kebutuhan vitamin C yang lebih tinggi dari referensi sebelumnya (90 mg untuk pria and 75 mg untuk  wanita).  Berdasarkan  informasi tersebut,  setiap  orang  membutuhkan  150 mL  jus  atau  15  g  daging  buah  jeruk pamelo  untuk  memenuhi  kebutuhan vitamin  C  harian.  IC50  dari  buah  Adas Duku  yang  di  panen  pada  musim
penghujan 4x lebih tinggi dari buah yang dipanen pada musim kemarau (Gambar 2). Hal  ini  diduga  berkaitan  dengan  ukuran buah  yang  dipanen  saat  musim  kemarau (798.30 g) lebih kecil dibandingkan buah yang dipanen musim penghujan (1027.50 g).  Nilai  IC50  yang  tinggi  berkebalikan dengan  kapasitas  antioksidan.  Menurut Kelebek et  al. (2008)  dan  Fattahi et  al.
(2011)  IC50  yang  lebih  rendah  memiliki kapasitas  antioksidan  yang  lebih  tinggi. Shied dan Lay (2013) melaporkan bahwa IC50  buah  lemon  yang  berukuran kecil<buah berukuran sedang<buah berukuran besar, hal  ini mengindikasikan bahwa  kapasitas  antioksidan  buah  kecil lebih  baik  dibandingkan  buah  yang berukuran  sedang  dan  besar.  Dengan demikian kapasitas antioksidan dari buah yang  dipanen  musim  kemarau  4x  lebih
8,82 a 2,13 b 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 AD Penghujan AD Kemarau IC 50 (% )
tinggi dari buah yang dipanen pada musim penghujan.  Buah  yang  dipanen  musim kemarau  berukuran  kecil,  dimana  Shied dan  Lay  (2013)  menyatakan  bahwa  buah kecil tidak hanya kapasitas antioksidannya yang lebih tinggi melainkan juga kandungan  hesperidin,  diosmin  dan bergapten-nya juga lebih tinggi. Selain itu, Anjum et  al., (2011)  menyatakan  bahwa produksi reactive  oxygen  species (ROS) atau radikal bebas  merupakan akibat  dari stres kekeringan dan diikuti oleh kerusakan protein, DNA dan lemak. Conti et al., (2022) melaporkan bahwa kekeringan  menginduksi  stres  oksidatif yang  diikuti  kondisi  stress  pada  tanaman yang akan meningkatkan produksi molekul  antioksidan  (baik  pada  daging maupun  kulit  buah)  yang  berfungsi menangkap radikal bebas.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Buah yang dipanen pada dua musim adalah  Adas  Duku  dengan  ukuran  buah yang  lebih  besar  pada  musim  penghujan dibandingkan musim kemarau. Buah yang dipanen  pada  musim  kemarau  memiliki kualitas  internal  buah  yang  lebih  baik dibandingkan  buah  yang  dipanen  di musim penghujan, ditandai dengan kandungan PTT yang lebih tinggi 12.70%, ATT  meningkat  5.48%  serta  kapasitas
antioksidan lebih tinggi 4x lipat dibandingkan  buah  yang  dipanen  pada musim penghujan.

## DAFTAR PUSTAKA
Anjum,  SA.,  Xie,  XY.,  Wang,  LC., Saleem,  MF.,  Man,  C.,  Lei,  W. 2011. Morphological,  physiological and biochemical responses of plants to drought stress. Afr. J. Agric. Res.
2011 (6): 2026–2032.
Barbagallo,  RN.,  Silvestro,  I.,  Patan  C.
2012. Yield, physicochemical traits, antioxidant pattern, polyphenol oxidase  activity  and  total  visual quality  of  field-grown  processing tomato  cv.  Brigade  as  affected  by water  stress in Mediterranean climate. Journal  of  Science  Food Agriculture 93:  1449-1457.  doi:
10.1002/jsfa.5913.
Bauweraerts, I., Ameye, M., Wertin, TM., Anne,  M.,  Teskey,  RO.,  Steppe,  K.
2014.  Water  availability  is  the decisive factor for the growth of two tree  species  in  the  occurrence  of consecutive heat waves. Agricultural and Forest Meteorology 189-190:  19–29.  doi: 10.1016/j.agrformet.2014.01.001.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistika.  2021.
Produksi  Tanaman  Buah-buahan Jeruk Besar 2010 –  2020. https://bps.go.id/site/pilihdata.
[diunduh 11 November 2021].
Cayabyab, AM. 2004. Pummelo production. Davao City: A Publication of Department of Agriculture  RFU  XI  Southern Mindanao  Integrated  Agricultural Research Center (SMIARC).
Conti,  V.,  Romi,  M.,  Guarnieri,  M., Cantini,  C.,  Cai  G.  2022. Italian tomato  cultivars  under  drought stress  show  different  content  of bioactives in pulp and peel of fruits.
Foods 11, 270: 1-19. doi: 10.3390/foods11030270. Craufurd,  PQ.,  Wheeler,  TR.  2009. Climate  change  and  the  flowering time
of annual crops. Journal of Experimental  Botany 60:  2529– 2539.
Etienne,  A.,  Genard,  M.,  Lobit,  P., Mbeguie-A-Mbeguie,  D.,  Bugaud, C.  2013.  What  controls  fleshy  fruit acidity?  A review  of  malate  and citrate  accumulation  in  fruit cells. Journal  of  Experimental  Botany 64
(6): 1451–1469. doi:10.1093/jxb/ert035. Fattahi,  J.,  Hamidoghli,  Y.,  Fotouhi,  R.,
Ghasemnejad,  M.,  Bakhshi,  D. 2011.  Assessment  of  fruit  quality and  antioxidant  activity  of  three citrus species during ripening. South west J Hortic Biol Environ 2 (2): 113
– 128.
Hummel, I., Pantin, F., Sulpice, R., et al. 2010.  Arabidopsis  plants  acclimate to  water deficit at  low cost  through changes  of  carbon  usage:  an integrated perspective using growth,
metabolite,  enzyme,  and  gene expression analysis. Plant Physiology 154: 357-372. Karger, S. 2015. New Reference values for vitamin C intake: German Nutrition Society (DGE). Annual of Nutrition &  Metabolism 2015  (67):  13  –  20. doi:10.1159/ 000434757.
Kelebek,  H.,  Canbas,  A.,  Selli,  S.  2008.
Determination of phenolic composition and antioxidant capacity  of  food  orange  juices obtained  from  cvs  ‘Moro’  and
Sanguinello  ( Citrus  sinensis (L.) Osbeck)  grown  in  Turkey. Food Chem . 107:1710-1716.
Kuswandi,  Andini,  M.,  Hadiati,  S.  2019.
Pengaruh  Curah  Hujan  dalam
Pembentukan  Bunga  dan  Buah Jambu Bol (Syzygium malaccense).
J. Budidaya Pertanian 15(1): 38-43. doi: 10.30598/jbdp.2019.15.1.38. Ladaniya, M. 2008. Citrus Fruit Biology, Technology  and  Evaluation .  Goa
(IN): Elsivier Inc.
Larue,  M.,  Ringuet,  S.,  Sabatier,  D., Forget, PM. 2002. Fruit richness and seasonality in a fragmented landscape of French Guiana. Revue d’Ecologie  –  La  Terre  et  la  Vie Suppl. 8:39–57. Makynen, K., Jitsaardkul, S., Tachasamran, P., Sakai, N.,
Puranachoti,  S.,  Nirojsinlapachai,
N., Chattapat, V., Caengprasath, N., Ngamukote,  S.,  Adisakwattana,  S. 2013. Cultivar variations in antioxidant  and  antihyperlipidemic properties  of  pomelo  pulp  ( Citrus grandis [L.]  Osbeck)  in  Thailand.
Food  Chemistry 139  (2013):  735– 743 .
Mrema, E., Maerere, AP. 2018. Growth and yield performance of watermelon during dry and wet seasons under tropical conditions. International Journal of Vegetable Science: 1-7. doi: 10.1080/19315260.2018.143955.
Nobuhito,  M.,  Ryoji,  M.,  Terutaka,  Y.,
Takeshi,  K.  2008.  Citrus  hybrid seedlings  reduce  initial  time  to flower when grafted onto shiikuwasha rootstock. Scientia Horticulturae 116:452– 455
[OECD] The Organisation for Economic
Co-operation  and  Development. 2013.  OECD  Guidelines  for  The Testing of Chemicals Test No. 122:
Determination  of  pH,  Acidity  and Alkalinity. doi: 10.1787/20745753. Pichaiyongvongdee,  S.,  Haruenkit,  R. 2009. Comparative studies of limonin and naringin distribution in different  parts  of  pummelo  [Citrus grandis  (L.)  Osbeck]  cultivars  are
grown  in  Thailand. Kasetsart  J. (Nat. Sci.) 43: 28-36.
Rahayu,  A.  2012.  ‘Karakterisasi  dan evaluasi  aksesi  pamelo  ( Citrus maxima (Burm.)  Merr.)  berbiji  dan tidak berbiji asli Indonesia’. Disertasi, Sekolah Pascasarjana
Institut Pertanian Bogor. . Bogor. Rode,  K.,  Chapman,  CA.,  Chapman,  LJ., McDowel,  LR.  2003.  Mineral resource availability and consumption  by  colobus  in  Kibale National Park, Uganda. International Journal of Primatology 24:541–573.
Sawant,  TP.,  Panhekar,  D.  2017.  A  brief review on recent advances of Citrus maxima (Chakota). International
Journal of Recent Scientific Research 8 (8) : 19400-19416.
Shie,  PH.,  Lay,  HL.  2013.  Component analysis  and  antioxidant  activity  of
Citrus  limon.  Academia  Journal  of Medicinal Plants 1 (3): 49-58.
Susanto, S., Rahayu, A., Sukma, D., Dewi,
IS.  2011.  Karakter  morfologi  dan kimia  18  kultivar  pamelo  ( Citrus maxima (Burm.)  Merr.)  berbiji  dan tanpa  biji. Jurnal  Ilmu  Pertanian Indonesia 2011 (1): 43 – 48.
Techinamuti,  N.,  Pratiwi,  R.  2018. Review:  Metode  analisis  kadar vitamin. Farmaka 16 (2): 309 – 315.
Toh,  JJ.,  Khoo,  HE.,  Azrina,  A.  2013.
Comparison of antioxidant
properties  of  pummelo  [ Citrus Grandis (L)  Osbeck]  varieties. International Food Research Journal 20(4): 1661-1668. [UNECE]  United  Nations  Economic Commission  for  Europe.  2017. UNECE Standard FFV-14 concerning  the  marketing  and commercial quality control of citrus fruit  2017  Edition.  New  York  and Geneva: United Nations.
Wu, SJ., Ng, CC., Tzeng, WS., Ho, KC.,
Shyu, YT. 2011. Functional antioxidant and tyrosinase inhibitory properties  of  extracts  of  Taiwanese pummelo  ( Citrus  grandis Osbeck). African Journal of Biotechnology 10 (39): 7668 – 7674.
Yooyongwech,  S.,  Samphumphuang,  T.,
Tisarum, R., Theerawitaya, C., Cha- Um, S. 2017. Water-deficit tolerance  in  sweet  potato  [ Ipomoea batatas (L.)  Lam.]  by  foliar application of paclobutrazol: role of soluble  sugar  and  free  proline. Frontiers  in  Plant  Science 8:  1-13. doi: 10.3389/fpls.2017.01400