## PELATIHAN WIRAUSAHA NUGGET SINGKONG DI DESA CIBOGO, CISAUK, TANGERANG

## CASSAVA NUGGET ENTREPRENEURSHIP TRAINING IN CIBOGO VILLAGE, CISAUK, TANGERANG
Diana Lestari 1 *, Rianita Pramitasari 1 , Stephanie 1 , Rakhdiny Sustaningrum 2 ,
Thia Margaretha Tarigan 2 , Kezia Sharon Gitakumala 1 , Nathassia Injie Iskandar 1 , Jennie Puspa Sari 1
1 Fakultas Teknobiologi, Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya Jl.Raya Cisauk lapan, Cisauk, Tangerang, Banten 15345 Indonesia.
2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya Jl. Jendral Sudirman 51, Jakarta, 12930, Indonesia.
*Email: diana.lestari@atmajaya.ac.id (Diterima 07-03-2023; Disetujui 27-03-2023)

## ABSTRAK
Kegiatan  pelatihan  wirausaha nugget di  Desa  Cibogo,  Cisauk,  Tangerang  dilatarbelakangi  oleh  tingginya produksi  singkong  di  Desa  Cibogo.  Selain  pengolahan,  kendala  lain  yang  dihadapi  antaranya  adalah pemasaran, pendanaan, dan pemahaman wirausaha, sehingga dibutuhkan solusi untuk memanfaatkan produksi singkong. Solusi yang bisa diberikan adalah mengolah singkong menjadi produk lain selain keripik, melalui pelatihan  pengolahan  singkong  menjadi nugget dengan  varian  rasa  manis  dan  asin.  Pelatihan  ini  ditujukan untuk membekali penduduk Desa Cibogo dengan inovasi pengolahan singkong sehingga meningkatkan nilai jual  singkong.  Persiapan  kegiatan  dimulai  dengan  formulasi nugget singkong  untuk  mendapatkan  cita  rasa yang disukai. Kemudian pada saat pelaksanaan, penduduk diberikan pembekalan materi, meliputi penyiapan bahan pangan yang aman, pengenalan mengenai wirausaha, dan praktik langsung pembuatan nugget. Secara keseluruhan peserta menanggapi secara positif kegiatan yang dilakukan. Diharapkan melalui kegiatan ini dapat membuka peluang usaha bagi masyarakat Desa Cibogo secara umum dan para peserta secara khususnya.
Kata kunci: Desa Cibogo, Nugget Singkong, Inovasi Produk, Wirausaha

## ABSTRACT
The background reason for the nugget entrepreneurship training activity in Cibogo Village, Cisauk, Tangerang was the high yield of cassava in the Village. Previously, local village officials had held training on processing cassava into chips. However, this training was quite unsuccessful because of the obstacles it faced, such as marketing,  funding,  and  entrepreneurial  understanding,  thus  another  solution  was  needed  to  utilize  the cassava. The solution that can be given is processing cassava into another product, besides chips, through training on processing cassava into nuggets with sweet and salty flavors. This training was aimed to educate the  people  of  Cibogo  Village  with  innovative  cassava  processing  to  increase  the  selling  value  of  cassava. Preparation for the activity begins with the formulation of cassava nuggets to get the preferred taste. Then at the time of implementation, residents were provided with material supplies, including the preparation of safe food, an introduction to entrepreneurship, and hands-on practice in making nuggets. Overall the participants responded  positively  to  the  activities  carried  out.  It  was  intended  that  this  activity  will  open  up  business opportunities for the people of Cibogo Village in general and the participants in particular.
Keywords: Cassava Nugget; Cibogo Village; Entrepreneurship; Product Innovation

## PENDAHULUAN
Desa  Cibogo,  secara  administratif  merupakan  sebuah  desa  di  kecamatan  Cisauk, Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten. Desa Cibogo memiliki jumlah penduduk sebanyak 15.598 jiwa dengan jumlah 7.671 orang laki-laki dan 7.927 orang perempuan dengan tingkat
pendidikan  3.011  lulusan  SD,  2.547  lulusan  SLTP,  4.431  lulusan  SMA/SMK,  dan  1.382 tidak tamat SD,  dan sebanyak 2.848 belum mengenyam bangku pendidikan.
Desa Cibogo termasuk dalam kategori miskin karena tingkat pendapatan masyarakat setempat di bawah UMR daerah Tangerang yaitu sebesar Rp 3.200.000. Mayoritas penduduk bekerja sebagai buruh harian, beberapa bahkan tidak memiliki pekerjaan. Penduduk yang memiliki  lahan diusahakan  untuk  menanam  singkong  secara swadaya.  Singkong  tersebut kemudian dijual ke penduduk lain dengan harga Rp 7.000/kg untuk dibuat makanan ringan.
Singkong ( Manihot utillisima ) merupakan bahan makanan pokok jenis umbi-umbian tinggi  karbohidrat.  Untuk  mengonsumsinya,  singkong  memerlukan  pengolahan  seperti pemanasan, perendaman dalam air, dan penghancuran, serta beberapa proses lainnya untuk mengurangi  kandungan asam  sianida  yang  bersifat  racun  dalam  semua  varietas  singkong (Putri & Hersoelistyorini, 2012).
Pada  tahun  2011,  upaya  peningkatan  pendapatan  penduduk  telah  dilakukan  oleh perangkat  desa  setempat  melalui  pelatihan  pengolahan  singkong  menjadi  keripik  secara sederhana.  Namun  seiring  dengan  berjalannya  usaha,  terdapat  kendala  pemasaran, pendanaan,  dan  pengelolaan  keuangan  yang  menjadikan  warga  kurang  termotivasi  untuk menjalankan usahanya.
Berdasarkan  analisis  situasi  yang  ada  di  desa  Cibogo,  perlu  dilakukan  penyuluhan untuk  menumbuhkan  jiwa  wirausaha  para  warganya.  Selain  itu,  pengetahuan  mengenai strategi marketin g dan pengelolaan keuangan menjadi hal yang penting untuk melengkapi kegiatan wirausaha.  Pada era digital ini, internet juga  sangat  berpotensi untuk  membantu pemasaran/ marketing suatu produk (Alimuddin, 2021).
Salah satu kegiatan wirausaha yang dapat dilakukan adalah pembuatan produk pangan berbahan baku singkong. Selain keripik  singkong, singkong dapat diolah menjadi produk inovatif  lain  seperti nugget . Nugget merupakan  salah  satu  produk  olahan  daging  yang dicetak, dimasak, dan dibekukan serta terbuat dari campuran daging giling yang diberi bahan pelapis  atau  tanpa  penambahan  bahan  makanan  lain  dan  bahan  tambahan  makanan  yang telah diizinkan (BSN, 2002). Walaupun pada dasarnya nugget merupakan produk pangan olahan daging/ikan, saat ini banyak dikembangkan nugget dari bahan-bahan nabati. Contoh nugget nabati adalah nugget tempe (Hudaya et al., 2020), nugget kacang merah (Huda & Palupi, 2015), dan nugget jantung pisang dengan kacang tanah (Hasan et al., 2019).
Produk nugget banyak disukai oleh masyarakat dari berbagai usia. Hal ini didukung oleh penelitian Prastiwi et al. (2017), yang memperoleh hasil lebih dari 50% responden (total 165 responden dengan tingkat usia 8-61 tahun) menyukai  produk nugget. Nugget banyak
disukai karena mudah disajikan, rasanya lezat, mempunyai kandungan gizi yang tinggi, serta memiliki umur simpan yang lama pada suhu beku.
Dalam teknologi pangan, kemasan merupakan salah satu hal yang harus diperhatikan ketika hendak memproduksi suatu produk pangan. Hal ini dikarenakan kemasan memiliki banyak jenis, setiap jenisnya memiliki kelebihan dan kekurangan (Hasbullah et al., 2018). Fungsi dari kemasan adalah sebagai wadah dan pelindung produk. Kemasan juga berfungsi sebagai  alat  untuk mengkomunikasikan  produk  pangan  yang  dikemas  melalui  label  yang tertera pada kemasan, sehingga konsumen mengetahui produk yang yang akan dibeli (Singh &  Heldman,  2013).  Adapun  pelabelan  pada  kemasan  pangan  diatur  oleh  Pemerintah Indonesia melalui Undang-undang RI No. 18 tahun 2012 Bab VIII tentang Label dan Iklan Pangan, bahwa pemberian label pangan harus sesuai dengan aturan dan dapat memberikan informasi dengan jelas kepada masyarakat (Wijaya & Rahayu, 2014).
Sinergi  antara  pengetahuan  wirausaha,  strategi marketing ,  pengelolaan  keuangan, teknologi  pengolahan  pangan,  serta  pengemasan  yang  baik  dapat  menjadi  salah  satu alternatif  usaha  yang  mampu  meningkatkan  nilai  jual  singkong  dan  taraf  hidup  para penduduk  Desa  Cibogo.  Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  menumbuhkan  jiwa kewirausahaan  penduduk  desa  dengan  memanfaatkan  singkong,  membekali  penduduk dengan  inovasi  pengolahan  singkong  menjadi nugget beserta  pengemasannya,  serta membekali  penduduk  dengan  strategi  pemasaran  dan  pengelolaan  keuangan  agar  usaha pengolahan nugget singkong dapat terus berlanjut.

## BAHAN DAN METODE
Tahap persiapan
Kegiatan pengabdian masyarakat ini bekerja sama dengan Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) Forum Diskusi Ilmiah Mahasiswa (Fodim) Unika Atma Jaya melalui kegiatan Atma Jaya  Warior  yang  juga  bertujuan  untuk  memberdayakan  masyarakat  di  desa  Cibogo, sehingga  koordinasi  antara  tim  dosen  dan  mahasiswa  pelaksana  pengabdian  masyarakat dengan perangkat desa dilakukan melalui tim Fodim.
Pada  tahap  persiapan,  dilakukan  penelitian  pendahuluan  untuk  membuat  produk olahan nugget singkong yang memiliki cita rasa dan tekstur yang tepat melalui trial error . Selain itu, pada tahap persiapan ini juga dilakukan pembelian bahan yang digunakan untuk pengolahan nugget , pemilihan kemasan, pembuatan desain label kemasan, dan pembuatan modul penyuluhan.

## Pelatihan Wirausaha Nugget Singkong Di Desa Cibogo, Cisauk, Tangerang
Formula optimasi nugget singkong adalah sebagai berikut.
Resep Nugget Singkong (asin)
Bahan:
- Singkong (250 g) - Ayam giling (100 g) - Tepung maizena (± 3 sdm)
- Telur (3 buah)
- Bawang putih (3 siung)
- Bawang bombay (¼ buah)
- Garam (2-3 sdt)
- Lada (seujung sendok teh)
- Gula (1 sdt)
-  Jagung + wortel (±70 g)
- Tepung roti
- Minyak goreng
- Sayuran berdaun cincang kasar
Cara membuat:
1.  Singkong dikupas dipotong-potong kemudian dikukus hingga tekstur empuk (± 30 menit)
2.  Singkong kemudian ditumbuk hingga halus.
3.  Bawang putih dan bawang bombay yang telah dikupas diblender hingga halus.
4.  Singkong yang telah halus ditambahkan dengan garam, lada, dan gula.
5.  Ayam  giling,  bumbu  yang  telah  diblender,  sayur-sayuran  secukupnya,  1  buah telur, dan singkong yang telah dihaluskan dicampur merata.
6.  Kemudian tepung maizena ditambahkan ke dalam adonan dan aduk hingga merata menggunakan sendok/garpu.
7.  Adonan kemudian dipindahkan ke dalam wadah aluminium yang bagian dalamnya sudah diolesi minyak.
8.  Adonan kemudian dikukus selama 20 menit.
9. Nugget yang sudah matang kemudian didinginkan  dan dikeluarkan dari wadah, kemudian dipotong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil.
10. Nugget dimasukan  ke  dalam  telur  yang  telah  dikocok  lepas  dan  kemudian dibalurkan dengan tepung roti hingga terbalut sempurna.
11. Nugget yang telah dibaluri tepung roti kemudian digoreng menggunakan minyak panas hingga warna menjadi kuning keemasan.
Resep Nugget Singkong (manis)
Bahan:
- Singkong (250 g) - Tepung maizena (± 2 sdm)
- Telur (1 buah)
- Keju (50 g)
- Gula (2 sdt)
- Garam (seujung sendok teh)
- Vanili (secukupnya)
- Cokelat batang, potong dadu
- Tepung roti
- Minyak goreng
Cara Kerja:
1.  Singkong dikupas, dipotong dan dikukus hingga tekstur empuk.
2.  Sebanyak 50 g keju diparut dan dimasukan ke dalam wadah.
3.  Singkong yang sudah empuk kemudian ditumbuk hingga halus.
4.  Tepung  maizena,  garam,  gula,  dan  vanili  ditambahkan  ke  dalam  wadah  lalu dicampur dengan singkong hingga merata.
5.  Cokelat batang kemudian dipotong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil dan diletakan di dalam adonan yang telah dibentuk menjadi bola.
6.  Bola-bola adonan dimasukan ke dalam telur yang telah dikocok lepas dan dibalut dengan tepung roti hingga terbalut sempurna.
7. Nugget yang  telah  dibaluri  kemudian  digoreng  dengan  minyak  panas  sampai berwarna kuning keemasan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tahap Pelaksanaan (Penyuluhan dan Praktik)
Pelaksanaan kegiatan pengabdian dilakukan di kantor desa Cibogo, Cisauk, Tangerang dengan rundown acara dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Susunan acara Waktu Acara Fasilitator 11.00-11.40 Penyuluhan kewirausahaan dan strategi pemasaran 1. Rakhdiny Sustaningrum 11.40-12.10 Penyuluhan keuangan 1. Thia Margaretha Tarigan 12.10 -12.15  Sesi tanya jawab 12.15-13.00 Ishoma 13.00-13.55 Penyuluhan tentang pengolahan nugget singkong dan pengemasannya 1. Stephanie 2. Diana Lestari 13.55-14.00 Sesi tanya jawab 14.00-15.00 Praktik pengolahan nugget singkong 1. Rianita Pramitasari 2. Kezia Sharon Gitakumala 3. Nathassia Injie Iskandar
Kegiatan  tersebut  dihadiri  oleh  25  peserta.  Penyuluhan  terbagi  menjadi  tiga  sesi penyuluhan, yaitu penyuluhan mengenai kewirausahaan dan strategi pemasaran, keuangan rumah tangga dan bisnis, serta pengolahan nugget singkong dan pengemasannya. Terakhir, dilakukan praktik pembuatan nugget singkong.
Sesi  pertama,  peserta  diberikan  materi  tentang  kewirausahaan  dan  motivasi berwirausaha  dengan  diberikan  contoh  pengusaha  yang  sudah  berhasil  menjalankan wirausahanya. Kemudian dilanjutkan dengan strategi pemasaran suatu produk.
Sesi kedua, peserta diberikan pembekalan mengenai pembukuan keuangan bisnis dan manajemen  keuangan  keluarga.  Pembukuan  keuangan  bisnis  yang  dilakukan  dengan memberikan pengetahuan mengenai penentuan harga jual suatu produk. Selanjutnya, peserta diberi  pengetahuan  mengenai  manajemen  keuangan  keluarga.  Pada  sesi  manajemen keuangan keluarga, peserta diberikan penjelasan bagaimana pengaturan keuangan keluarga dan  penentuan  persentase  porsi-porsi  yang  dapat  ditetapkan  oleh  peserta  mengenai pengeluaran keuangan keluarga.
Sesi  ketiga,  peserta  diberikan  penyuluhan  mengenai  pembuatan  dan  pengolahan pangan beku berupa nugget berbasis singkong. Pada penyuluhan tersebut, peserta dijelaskan oleh penyuluh mengenai sifat-sifat bahan baku, gambaran mengenai nugget , cara memilih bahan baku, penyiapan dan  penyimpanan bahan  baku,  pengolahan  pangan  yang  baik dan aman,  pemilihan  bahan  pengemas,  teknik  pengemasan  dan  penyimpanan  produk,  dan mendesain label kemasan sesuai peraturan pemerintah.
Setelah  tiga  sesi  berakhir,  kemudian  dilanjutkan  dengan  praktik  pembuatan nugget singkong. Dalam praktik tersebut,  peserta dibagi menjadi dua kelompok yang dibekalkan dengan  peralatan  dan  bahan  mentah  yang  sudah  disiapkan  sebelumnya.  Satu  kelompok membuat nugget asin, sementara kelompok lain membuat nugget manis. Kegiatan praktik tersebut  dipandu  oleh  dosen  dan  dibantu  oleh  dua  mahasiswa  program  studi  Teknologi
Pangan Unika Atma Jaya. Peserta juga diberikan arahan mengenai beberapa inovasi yang dapat dilakukan sebagai alternatif substitusi bahan, misalnya dengan mengganti bahan isian untuk nugget manis  dan  sayur  yang  dipakai  untuk  nugget  asin.  Sesi  ini  memperlihatkan bahwa produk nugget adalah produk dengan pengolahan sederhana yang dapat diterapkan di rumah tangga.

## Evaluasi Produk Nugget Singkong
Gambar  1  dan  Gambar  2  menunjukkan  hasil nugget singkong  yang  dibuat. Nugget singkong  yang  dihasilkan  memiliki  tekstur  luar  yang  renyah  serta  daging nugget yang lembut. Untuk nugget varian asin dilakukan formulasi dengan mencampurkan daging ayam dan juga sayur sehingga dapat meningkatkan nilai gizi dari produk. Sedangkan untuk varian manis, dilakukan penambahan cokelat batang sebagai isian yang memberikan kesan cokelat lumer ketika dikonsumsi.
Gambar 1. Nugget singkong asin
Gambar 2. Nugget singkong manis
Isian  sayur  pada nugget varian  asin  ditujukan  untuk  dapat  meningkatkan  konsumsi sayur  pada  penduduk  Desa  Cibogo.  Hal  ini  dikarenakan  secara  umum  konsumsi  sayur masyarakat  Indonesia  masih  kurang  (Khoirunnisa  &  Kurniasari,  2022).  Peningkatan
konsumsi sayur dapat berdampak positif bagi kesehatan, seperti mengurangi risiko penyakit jantung, obesitas, kanker, dan diabetes (Rekhy & McConchie, 2014). Sementara itu, pada nugget manis  ditambahkan  dengan  cokelat  karena  cokelat  banyak  disukai,  terutama  oleh anak-anak.  Selain  itu,  konsumsi  cokelat  dapat  berdampak  positif  pada mood seseorang. Konsumsi  cokelat  dapat  menghilangkan  rasa  tegang  dan  meningkatkan  rasa  senang (AlAmmar et al., 2020). Cokelat juga memiliki kandungan flavonoid yang bisa bermanfaat sebagai antioksidan (Veronese et al., 2019).
Kedua varian nugget ini juga memiliki rasa yang enak. Kedua produk dapat diterima dan  disukai  oleh  ibu-ibu  peserta  pelatihan,  sehingga  sangat  potensial  untuk  dipasarkan. Pemasaran  produk nugget singkong  diharapkan  dapat  meningkatkan  perekonomian masyarakat Desa Cibogo.

## Evaluasi Kemasan Produk
Kemasan dari nugget ini dibuat dalam bentuk pouch plastik yang tahan pada suhu beku (Gambar  3). Nugget dikemas  dalam  bentuk  sudah  matang  (dikukus  dan  digoreng  putih) untuk  siap  digoreng  kembali  sebelum  penyajian.  Label  pada  kemasan nugget didesain dengan menarik untuk meningkatkan minat beli konsumen. Terdapat beberapa faktor dalam label kemasan yang bisa mempengaruhi minat beli konsumen. Konsumen lebih tertarik pada label kemasan yang mencantumkan gambar produk akhir ( nugget setelah digoreng dan siap disajikan). Pemilihan warna pada label juga penting, warna merah, kuning, hijau, dan biru lebih disukai konsumen dibandingkan dengan warna lain (Schuch et al., 2019).

## Gambar 3. Label dan kemasan nugget singkong
Selain desain yang menarik, label yang kami buat juga memenuhi persyaratan minimal untuk label pangan berdasarkan peraturan Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 69 Tahun  1999  Tentang  Label  dan  Iklan  Pangan. Dimana dalam  peraturan  tersebut label kemasan  yang  diedarkan  di  Indonesia  minimum  telah  memiliki:  (1)  nama  produk,  (2) komposisi produk, (3) berat bersih, (4)  tanggal, bulan dan tahun kadaluarsa, serta (5) nama dan alamat produsen.

## Evaluasi Kegiatan dan Penerimaan Peserta
Secara keseluruhan, para peserta sangat antusias menerima materi yang diberikan. Hal tersebut terlihat dari banyaknya pertanyaan yang ditanyakan selama kegiatan berlangsung. Antusias peserta juga terlihat saat praktik membuat nugget. Kegiatan pengabdian masyarakat yang telah dilaksanakan dirasa sangat bermanfaat oleh para peserta karena dapat menambah pengetahuan dan keterampilan tentang wirausaha nugget singkong.
Gambar  4. Penyampaian materi oleh salah satu pembicara
Gambar 5. Praktik pembuatan nugget singkong
Gambar 6. Foto bersama peserta, pembicara dan panitia

## KESIMPULAN DAN SARAN
Melalui program pengabdian kepada masyarakat di Desa cibogo, Cisauk, Tangerang, semangat  kewirausahaan  ditumbuhkan  melalui  penyuluhan  tentang  kewirausahaan  dan motivasi berwirausaha dengan memanfaatkan sumber daya yang sudah dimiliki yaitu berupa

## Pelatihan Wirausaha Nugget Singkong Di Desa Cibogo, Cisauk, Tangerang
lahan singkong dan hasil pasca panennya untuk diolah menjadi nugget singkong. Strategi pemasaran  dan  pengelolaan  keuangan  juga  diberikan  untuk  mendukung  kegiatan berwirausaha.  Pemanfaatan  potensi  singkong  telah  dilakukan  melalui  penyuluhan pengolahan singkong menjadi nugget beserta pengemasannya dan praktik pembuatan nugget secara langsung.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya yang sudah mendukung dan mendanai kegiatan pengabdian ini. Penulis juga berterima kasih kepada seluruh pihak yang sudah terlibat dalam kegiatan pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
AlAmmar,  W.  A.,  Albeesh,  F.  H.,  &  Khattab,  R.  Y.  (2020).  Food  and  mood:  the corresponsive effect. Current Nutrition Reports , 9(3), 296–308. https://doi.org/10.1007/s13668-020-00331-3 Alimuddin, A. (2021). Penggunaan internet dan peluang berwirausaha di Indonesia. Jurnal Kewirausahaan Dan Bisnis , 26(2), 112–121. https://doi.org/10.20961/jkb.v26i2.50913 BSN.  (2002).  SNI  01-6683- 2002  nugget  ayam  (chicken  nugget) .  Badan  Standardisasi Nasional.
Hasan, A. A., Engelen, A., Arisanti, D., Umela, S., Angelia, I. O., Azis, R., & Akolo, I. R. (2019).  Pemberdayaan  masyarakat  berbasis  pertanian  melalui  pembuatan  nugget jantung  pisang  dengan  substitusi  kacang  tanah  di  desa  Molamahu,  kecamatan Pulubala, kabupaten Gorontalo, provinsi Gorontalo . Jurnal Abdimas Gorontalo , 2(1), 35–40. https://doi.org/10.30869/jag.v2i1.346
Hasbullah, U. H. A., Rasiman, Hadi, D. P., & Purnomo, A. (2018). Pelatihan pengemasan produk  pangan  olahan jagung  dan  jahe  di  desa  Ngombak  dan  Kalimaro  kecamatan Kedungjati Grobogan . Jurnal Kewirausahaan Dan Bisnis , 23(11), 17–24. Huda, T., & Palupi, H. T. (2015). Mempelajari pembuatan nugget kacang merah. Teknologi Pangan : Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian , 6(1), 36–42. https://doi.org/10.35891/tp.v6i1.466
Hudaya, A., Aqil, D. I., & Masri, Z. A. H. (2020). Pemberdayaan remaja pesantren melalui biopreneurship  pembuatan  nugget  tempe  guna  menumbuhkan  minat  berwirausaha.
Jurnal Pendidikan Dan Pemberdayaan Masyarakat , 7(1), 36–44.
https://doi.org/10.21831/jppm.v7i1.26667
Khoirunnisa,  S.,  &  Kurniasari,  R.  (2022).  Pemanfaatan  media  dalam  meningkatkan pengetahuan  serta  konsumsi  buah  dan  sayur:  tinjauan  literatur. Prepotif :  Jurnal Kesehatan Masyarakat, 6(2), 1178–1183. https://doi.org/10.31004/prepotif.v6i2.4353 Prastiwi, W., Santoso, S., & Marzuki, S. (2017). Preferensi dan persepsi konsumsi produk nugget  sebagai  alternatif  konsumsi  daging  ayam  pada  masyarakat  di  kecamatan Secang kabupaten Magelang. Agromedia: Berkala Ilmiah Ilmu-Ilmu Pertanian , 35(1),
65–72.
Putri, S. W. A., & Hersoelistyorini, W. (2012). Kajian kadar protein, serat, HCN, dan sifat organoleptik prol tape singkong dengan substitusi tape kulit singkong. Jurnal Pangan Dan Gizi, 3(6), 17–28.
Rekhy,  R., &  McConchie,  R.  (2014).  Promoting consumption of fruit and  vegetables for better  health.  Have  campaigns  delivered  on  the  goals? Appetite ,  79,  113–123. https://doi.org/10.1016/j.appet.2014.04.012
Schuch, A. F., Silva, A. C. da, Kalschne, D. L., Silva-Buzanello, R. A. da, Corso, M. P., & Canan, C. (2019). Chicken nuggets packaging attributes impact on consumer purchase intention. Food Science and Technology , 39(suppl 1), 152–158. https://doi.org/10.1590/fst.41317
Singh, R., & Heldman, D. (2013). Introduction to Food Engineering (5th ed.). Academic Press.
Veronese,  N.,  Demurtas,  J., Celotto,  S.,  Caruso, M.  G.,  Maggi,  S., Bolzetta,  F.,  Firth, J., Smith, L., Schofield, P., Koyanagi, A., Yang, L., Solmi, M., & Stubbs, B. (2019). Is chocolate  consumption  associated  with  health  outcomes?  An  umbrella  review  of systematic  reviews  and  meta-analyses. Clinical  Nutrition ,  38(3),  1101–1108. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2018.05.019
Wijaya,  W.  A.,  &  Rahayu,  W.  P.  (2014).  Pemenuhan  regulasi  pelabelan  produk  industri rumah tangga pangan (IRTP) di Bogor. Jurnal Mutu Pangan , 1(1), 65–73.