## ANALISIS KEUNTUNGAN USAHA PEMBUATAN TAHU PADA UD. MAKMUR SENTOSA DI KOTA MANADO
Naswan Indra Santho Antarani Leonardus Ricky Rengkung Ribka Magdalena Kumaat
Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Rabu, 16 Oktober 2019
Disetujui diterbitkan : Kamis, 24 Oktober 2019

## ABSTRACT
This study aims to determine the benefits of tofu industry. This research was conducted at the tofu  factory  UD  Makmur  Sentosa  in  Kleak  Urban  Village,  Hamlet  V,  Malalayang  Sub-district, Manado  City.  The  data  collection  method  in  this  study  used  primary  data  collected  through  direct interviews  with 2 business owners (husband and  wife) and the entire  workforce of 5  workers based on a list of questions prepared previously. Total respondents were 7 people. Secondary data obtained from the internet through Google Scholar to get articles from various scientific journals and theses from other universities related to research topics on the Profit of the business of Tofu Factory. Data collected  in  the  form  of  data  characteristics  of  business  actors,  raw  materials,  production,  capital, and production costs. Tofu business UD. Makmur Sentosa is a small business that began operating in 2000 using its own capital. The amount of soybean raw material used  in one month is 7,910  kg and  produces  1,582  buckets  of  tofu,  and  produces  a  profit  of  Rp.41,811,780.  So  getting  an  R  /  C ratio>  1  is  1.49,  it  means  that  in  March  2019  the UD  tofu  business.  Makmur  Sentosa  experienced profits so this business was worth the effort. *eprm*
Keywords: profit analysis, Tofu, ratio of revenue and cost

## ABSTRAK
Penelitian  ini bertujuan untuk mengetahui  keuntungan usaha pembuatan  tahu. Penelitian  ini dilakukan  di  pabrik  tahu  UD.  Makmur  Sentosa  di  Kelurahan  Kleak  Lingkungan  V  Kecamatan Malalayang Kota Manado. Metode pengambilan data dalam penelitian ini menggunakan data primer yang dikumpulkan melalui wawancara langsung dengan 2 orang pemilik usaha (suami dan isteri) dan seluruh tenaga kerja yang berjumlah 5 orang tenaga kerja berdasarkan daftar pertanyaan yang sudah disiapkan  sebelumnya.  Total  responden  berjumlah  7  orang.  Data  sekunder  yang  diperoleh  dari internet  melalui google cendekia  untuk  mendapatkan  artikel  dari  berbagai  jurnal  ilmiah  dan  skripsi dari  perguruan  tinggi  lain  yang  berkaitan  dengan  topik  penelitian  tentang  Analisis  Keuntunghan Usaha Pembuatan tahu. Data yang dikumpulkan berupa data karakteristik pelaku usaha, bahan baku, produksi,  modal,  biaya  produksi.  Usaha  tahu  UD.  Makmur  Sentosa  merupakan  usaha  kecil  yang mulai beroperasi sejak tahun 2000 dengan menggunakan modal sendiri. Jumlah bahan baku kedelai yang  digunakan  dalam  satu  bulan  adalah  7.910  kg  dan  menghasilkan  1.582  ember  tahu,  dan menghasilkan  keuntungan  sebesar  Rp.41.811.780  Sehingga  mendapatkan  rasio  R/C  >  1  yaitu  1,49 artinya  pada  bulan  Maret  2019  usaha  tahu  UD.  Makmur  Sentosa  mengalami  keuntungan  sehingga usaha ini layak diusahakan. *eprm*
Kata kunci : analisis keuntungan, Tahu, rasio penerimaan dan biaya
Analisis Keuntungan Usaha Pembuatan Tahu…………...……………....(Naswan Antarani, Leonardus Rengkung, Ribka Kumaat)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Komoditas  pertanian  yang  ada  selama  ini hampir  semuanya  bisa  diolah  seperti  kacang kedelai.  Kedelai  merupakan  bahan  pangan  yang sangat  populer  di  dalam  kalangan  masyarakat hampir setiap hari banyak orang yang mengonsumsi  makanan  olahan  dari  kedelai  salah satunya tahu. Kandungan protein yang tinggi pada kedelai dan juga kandungan gizinya yang lengkap, dimana  kacang  kedelai  merupakan  bahan  baku utama  pembuatan  tahu  yang  sangat  dibutuhkan bagi  berlangsungnya  suatu  proses  produksi. Pendapatan  usaha  pengolahan  tahu  sangat tergantung pada harga jual produk dan biaya yang dikeluarkan  untuk  memproduksi  tahu,  semakin tinggi  harga  jual  produk  dan  semakin  rendah biaya maka semakin tinggi keuntungan usaha.
Usaha  Tahu  UD.  Makmur  Sentosa  yang berada  di  Kelurahan  Kleak  Lingkungan  IV Kecamatan  Malalayang  Kota  Manado,  berdiri pada  tahun  2000  oleh  Bapak  Kasyanto  sebagai pemilik  dan  mempunyai  tenaga  kerja  sebanyak  5 orang. Setelah bertahun-tahun  dengan usaha yang tidak  mudah  usaha  tahu  UD.  Makmur  Sentosa masih  tetap  bertahan  dan  diterima  di  masyarakat, dan  pasar  menerima  tahu  yang  dibuat.  Proses produksi  tahu  berlangsung  setiap harinya. Didalamnya terdapat 5 karyawan yang melakukan produksi  tahu  setiap  harinya  dengan  tugasnya masing-masing.  Tahu  yang  dibuat  setiap  harinya tergantug pada pesanan dari konsumen.

## Agroindustri
Agroindustri berasal dari dua kata agricultural  dan  industri  yang  berarti  suatu industri  yang  menggunakan  hasil  pertanian sebagai  bahan  baku  utamanya  atau  suatu  industri yang  menghasilkan  suatu  produk  yang  digunakan sebagai sarana atau input dalam usaha pertanian.

## Konsep Industri
Pada  dasarnya  industri  adalah  semua kegiatan  ekonomi  manusia  yang  mengolah barang mentah atau bahan baku menjadi barang setengah  jadi  atau  barang  jadi  atau  menjadi barang  yang  lebih  tinggi  kegunaannya.  Dalam proses  produksi,  faktor-faktor  produksi  harus digabungkan,  artinya  antara  faktor  produksi yang  satu  dengan  yang  lainnya  tidak  dapat berdiri  sendiri  tetapi  dikombinasikan.  Faktor-
faktor yang mempengaruhi berkembangnya suatu industri  meliputi  modal,  tenaga  kerja,  bahan mentah/bahan  baku,  transportasi,  sumber  energi atau  bahan  bakar,  tenaga  kerja  dan  pemasaran (Godan, 2006).

## Industri Rumah Tangga
Dari sudut pandang
Geografi
Sumaatmadja  (1988),  menjelaskan:  Industri sebagai  suatu  sistem,  merupakan  perpaduan subsistem fisis, dan subsistem manusia . Subsistem fisis yang mengandung pertumbuhan dan perkembangan industri yaitu komponen- komponen lahan, bahan mentah, atau bahan baku, sumber  daya  energi,  iklim  dengan  segala  macam proses alamiahnya.
Kedelai Kedelai (Glysine  max  (L)  Mer.) merupakan salah satu jenis kacangkacangan yang mengandung  protein  nabati  yang  tinggi,  sumber lemak,  vitamin,  dan  mineral.  Apabila  cukup tersedia di dalam negeri akan mampu memperbaiki  gizi  masyarakat  melalui  konsumsi kedelai  segar  maupun  melalui  konsumsi  kedelai olahan seperti tahu, tempe, tauco, kecap, susu dan lain sebagainya (Kartaatmaja, 2001).

## Tahu Dan Pengolahan Tahu
1. Pilih  kedelai  yang  bersih  dan  besar ukurannya, kemudian cuci sampai bersih.
2. Rendam  kedelai  dalam  air  bersih  selama  6 jam,  Usahakan  seluruh  kedelai  tenggelam. Dalam  proses  perendaman  ini  kedelai  akan mengembang.
3. Bersihkan  kembali  kedelai  dengan  cara dicuci  berkali  kali.  Usahakan  kedelai  ini sebersih mungkin untuk menghindari kedelai cepat masam.
4. Hancurkan  kedelai  dengan  cara  ditumbuk dan  secara  perlahan  tambahkan  air  sedikit- demisedikit  sehingga  kedelainya  berbentuk bubur.
5. Masak  bubur  kedelai  dengan  hati-hati  pada suhu  70-80  derajat  (biasanya  ditandai dengan gelembung  kecil  yang muncul pada kedelai yang dimasak). Ingat untuk menjaga agar kedelai jangan sampai mengental.
6. Saring  bubur  kedelai  tersebut  bersama  batu tahu  atau  asam  cuka,  sambil  diaduk  secara perlahan.  Proses  ini  akan  menghasilkan endapan tahu (gumpalan).
7. Endapan itu kemudian siap untuk di press dan di cetak sesuai ukuran dan keinginan anda.
8. Taruh  di  dalam  cetakan,  kemudian  taruh pemberat  yang  berfungsi  untuk  menekan supaya kandungan airnya benar-benar habis.
9. Keluarkan  tahu  dari  cetakan,  potong  sesuai selera, dan siap dikonsumsi.

## Konsep Biaya
Supriyono  (2000)    mengemukakan  bahwa, biaya  adalah  harga  perolehan  yang  digunakan dalam memperoleh penghasilan atau revenue yang akan  dipakai  sebagai  pengurangan  penghasilan. Simamora  (2000)  menyatakan  bahwa,  biaya adalah  kas  atau  nilai  kas  yang  digunakan  untuk barang  atau  jasa  yang  diharapkan  memberi manfaat  saat  ini  atau  dimasa  mendatang  bagi organisasi.

## Konsep Produksi
Soeharno  (2007),  menyatakan  bahwa, produksi meliputi semua aktifitas dan tidak hanya mencakup  pembuatan  barang-barang  yang  dapat dilihat.  Produksi  adalah  suatu  kegiatan  untuk meningkatkan manfaat dengan cara mengkombinasikan faktor-faktor produksi kapital, tenaga  kerja,  teknologi.  Produksi  merupakan usaha  meningkatkan manfaat  dengan cara mengubah  bentuk,  memindahkan  tempat,  dan menyimpan.

## Konsep Harga
Anoraga  (2000)  menyatakan  bahwa, harga  adalah  variabel  yang  dapat  dikendalikan dan  dapat  menentukan  diterima  tidaknya  suatu produk  oleh  konsumen.  Murah  atau  mahalnya harga suatu produk sangat relative sifatnya . Fuad,  dkk  (2006),  menyatakan  bahwa harga yaitu sejumlah konpensasi baik yang berupa uang  maupun  barang  yang  dibutuhkan  untuk mendapatkan  sejumlah  kombinasi  barang  dan jasa.
Penerimaan
Suratiyah (2009) menyatakan bahwa, penerimaan  adalah  perkalian  antara  jumlah produksi  yang  dihasilkan  dengan  harga  jual produk.  Secara  matematis  jumlah  penerimaan dapat dituliskan sebagai berikut:
TR = Py x y Keterangan: TR = Penerimaan total (Rp) Y   = Jumlah produksi Py  = Harga dari hasil produksi (Rp)

## Keuntungan
Keuntungan usaha tahu diperoleh dengan rumus π = TR – TC Keterangan: π = Profit (keuntungan usaha tahu) TR = Total Revenue (Penerimaan pengrajin tahu) TC = Total Cost (Biaya Tetap)

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah diuraikan  maka  rumusan  masalah  pada  penelitian ini  yaitu, bagaimana  keuntungan yang didapatkan oleh  usaha  pembuatan  tahu  pada  usaha  tahu  UD. Makmur Sentosa di Kota Manado?

## Tujuan penelitian
Tujuan penelitian  yaitu untuk  mengetahui besarnya  keuntungan  usaha  pembuatan  tahu  pada usaha tahu UD. Makmur Sentosa di Kota Manado.

## Manfaat Penelitian
Manfaat  yang  dapat  diperoleh  dalam penelitian yaitu  membantu  memberikan  informasi kepada pengrajin tentang pengembangan pengolahan  tahu    dimasa  yang  akan  datang sehingga  mampu  memberikan  keuntungan  usaha yang lebih baik.

## METODE PENELITIAN

## Tempat Dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  berlangsung  dari  bulan Februari  sampai  dengan  bulan  April  2019  di Pabrik tahu UD. Makmur Sentosa Kota Manado yang dimulai pada persiapan, pengambilan data, sampai penyusunan laporan.

## Metode Pengumpulan Data
Pengambilan  data  pada  penelitian  ini adalah  menggunakan  data  primer.  Data  primer diperoleh  melalui  metode  wawancara  dengan menggunakan  daftar  pertanyaan  (kuisioner) kepada  pemilik  usaha  dan  tenaga  kerja,  Teknik wawancara  dilakukan  melalui  tatap  muka (survei)  dan  tanya  jawab  langsung  antara pengumpul  data  dan  narasumber  atau  sumber data.

## Variabel Penelitian
Variabel  yang  diamati  dalam  penelitian  ini yaitu karakteristik usaha tahu yang meliputi:
Analisis Keuntungan Usaha Pembuatan Tahu…………...……………....(Naswan Antarani, Leonardus Rengkung, Ribka Kumaat)
1 . Karakteristik Responden:
- Pendidikan (SD, SMP, dan SMA)
- Lama Usaha (tahun)
-  Jumlah  tenaga  kerja  (dalam  keluarga  dan  luar keluarga).
- Upah tenagga kerja dalam bulanan (Rp).
2. Bahan baku :
- Jumlah bahan baku : (Kg/bulan).
- Harga bahan baku : (Rp/Kg).
3. Produksi :
- Volume produksi yaitu, banyaknya jumlah produksi tahu yang dihasilkan setiap kali produksi (/hari dalam satu bulan)
4. Modal :
-  Jumlah  modal  yang  digunakan  dinyatakan dalam (Rp)
5.  Biaya  produksi  yaitu  besarnya  biaya  yang  di keluarkan pada usaha industri tahu - Biaya penyusutan alat alat produksi (Rp/bulan)
- Biaya bahan baku (Rp/kg)
- Biaya bahan penolong (Rp/bulan)
- Biaya tenaga kerja (Rp/bulan)
- Biaya bahan bakar (Rp/bulan)

## Analisis Data
Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  analisis  kuantitatif.  Tahap analisis data yang dilakukan adalah tahap transfer dalam  bentuk  tabulasi, editing ,  dan  paket perangkat lunak Microsft Exel, kemudian dilanjutkan dengan tahap intrepretasi data.
Untuk  mengetahui  total  penerimaan  dapat dihitung dengan rumus :
TR = Py x y Keterangan: TR = Penerimaan total (Rp) Py = Harga dari hasil produksi (Rp) Y = Jumlah produksi Keuntungan usaha tahu diperoleh dengan rumus π = TR – TC Keterangan: π = Profit (keuntungan usaha tahu) TR = Total Revenue (Penerimaan pengrajin tahu) TC = Total Cost (Biaya Tetap)
Untuk mengetahui besarnya nilai penyusutan  pada  setiap  barang  atau  peralatan yang dipakai rumus adalah:
Keterangan:
D (Despreciation) = Biaya Penyusutan (Rp/bulan)
P (Price) = Harga awal barang (Rp)
S (Salvage Value) = Harga akhir barang (Rp) n ( Life Time) = Perkiraan umur ekonomis (bulan)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum
Tahu UD. Makmur Sentosa masih tergolong sebagai usaha rumah tangga. Usaha rumah tangga ini  mengelolah  kedelai  menjadi  tahu  dengan jumlah tenaga kerja 5 orang. Lokasi usaha tahu ini berada  di  Kelurahan  Kleak  Lingkungan  4  Kota Manado.  Sebelah  Utara  berbatasan  dengan Kecamatan  Sario,  Sebelah  Timur  berbatasan dengan  Kecamatan  Pineleng,  Sebelah  Selatan berbatasan  dengan  Kecamatan  Pineleng,  Sebelah Barat berbatasan dengan laut Manado.

## Sejarah Berdirinya Perusahaan
Tahu  UD.  Makmur  Sentosa  merupakan usaha yang bergerak  dibidang  yang  memproduksi tahu  mentah.  Usaha  yang  terletak  di  Kelurahan Kleak  Lingkungan  IV  Kecamatan  Malalayang Kota  Manado  yang  dibangun/dirintis  pada  tahun 2000,  oleh  bapak  Kasyanto  bersama  istri  Ibu Diana  Lakoro.  Usaha  ini  awalanya  dibangun untuk membantu mendorong pertumbuhan perekonomian sebagai salah satu sumber pendapatan  dalam  rangka  meningkatkan  taraf hidup  keluarganya,  dengan  menggunakan  modal sendiri  tanpa  ada  pinjaman  dari  orang  lain.  Jenis tahu  yang  dihasilkan  oleh  usaha  tersebut  yaitu tahu  mentah  yang  kemudian  dipasarkan  di  pasar Jengki, Wanea, dan beberapa warung makan yang ada di Kota Manado. Kegiatan memproduksi tahu setiap  harinya  tergantung  pada  pesanan  dari permintaan pasar dan konsumen.

## Karakteristik Usaha Tahu UD. Makmur Sentosa
Karakteristik  pengrajin  tahu  adalah  suatu gambaran atau keadaan pengrajin tahu pada usaha pembuatan  tahu  yang  ada  di  Kelurahan  Kleak Lingkungan  IV  Karakteristik  yang  dimaksud dalam  penelitian  analisis  keuntungan  usaha pembuatan  tahu  ini  meliputi  umur,  pendidikan, tenaga  kerja,  dan  curahan  waktu.  Dalam  hal  ini karakteristik  merupakan  gambaran  umum  dari pengrajin  tahu  yang  ada  di  di  Kelurahan  Kleak Lingkungan IV.
Jumlah dan
Persentase Responden

## Berdasarkan Umur Karyawan
Kegiatan  usaha  yang  dilakukan  oleh pengrajin  tahu  ditentukan  oleh  umur  yang mempengaruhi  kemampuan  dalam  menjalankan aktifitas  dan  produktivitas  kerja.  Dari  segi  fisik,
semakin  tua  umur  responden  maka  akan berkurang  kemampuan  untuk  bekerja,  begitupun sebaliknya  responden  yang  masih  muda  keadaan fisiknya  semakin  kuat  dan  lebih  responsif terhadap  usaha.  Tingkat  umur  responden  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.  Tingkat  Usia  Usaha  Pembuatan  Tahu  Pada
Usaha Tahu UD.   Makmur Sentosa Umur (tahun) Jumlah Responden Persentase (%) 20-25 1 20 26-30 3 60 31-35 1 20 Jumlah 5 100 Sumber : Diolah Dari Data Primer, 2019.

## Jumlah  dan  Persentase  Responden  Menurut Tingkat Pendidikan
Pendidikan  merupakan  salah  satu  aspek untuk  mengetahui  latar  belakang  kehidupan  usaha tahu. Tinggi rendahnya tingkat pendidikan responden  dijadikan  cermin  kepribadian  berlaku dalam  kegiatan  produksi  pada  usaha  tahu.  Tinggi rendahnya pendidikan  usaha tahu  dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2.  Tingkat  Pendidikan  Usaha  Pembuatan  Tahu  Pada
Usaha Tahu UD. Makmur Sentosa. Tingkat Pendidikan Jumlah Responden Persentase (%) SD 1 20 SMP 3 60 SMA 1 20 Jumlah 5 100 Sumber : Diolah Dari Data Primer, 2019.

## Jumlah  dan  Persentase  Responden  Menurut Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  yaitu  orang  lain  yang  ikut membantu  usaha  yang  dijalankan  oleh  responden yang  dimulai  dari  persiapan  sampai  berakhirnya produksi.  Pekerjaan  ini  membutuhkan  waktu  cukup tinggi  maka  pemilik  usaha  tahu  menggunakan tenaga  kerja  dalam  melakukan  produksi  dan pemasaran produksi lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel  3.  Tenaga  Kerja  Usaha  Pembuatan  Tahu  Pada  Usaha
Tahu UD. Makmur  Sentosa. Bagian Jumlah Responden Persentase  (%) Produksi 4 80 Pemasaran 1 20 Jumlah 5 100
Sumber : Diolah Dari Data Primer, 2019.
Jumlah  dan  Persentase  Responden  Menurut

## Curahan Waktu
Curahan waktu yaitu waktu yang dialokasikan  untuk  melakukan  kegiatan  produksi usaha  tahu.  Lamanya  jam  kerja  dapat  dilihat  dari produktivitas  yang  bekerja  pada  usaha  tahu  UD.
Makmur  Sentosa.  Hasil  wawancara  dengan  pemilik usaha tahu diperoleh bahwa waktu produksi rata-rata 12 jam/hari. Untuk lebih jelasnya dapat  dilihat  paad Tabel 4.

## Proses Produksi
Proses  produksi  adalah  kegiatan  usaha  tahu untuk  memproses  dan  mengubah  bahan  baku  kedelai menjadi produk tahu melalui penggunaan tenaga kerja dan  fasilitas  produksi  lainya.  Proses  pembuatan  tahu cukup  mudah  asalkan  bahan  baku  dan  peralatan  yang dibutuhkan sudah tersedia.
Berikut  ini  alat  dan  bahan  serta  proses pembuatan tahu:

## Peralatan
Dalam  proses  produksi  pada  usaha  tahu  UD. Makmur  Sentosa  tentunya  memerlukan  peralatan tertentu  berikut  ini  adalah  peralatan  yang  diigunakan dalam proses produksi tahu dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel  5.  Peralatan  Dalam  Proses  Produksi  Pada  Usaha  Tahu  UD. Makmur Sentosa. No Uraian Jumlah  (unit) Harga beli (Rp) 1 Mesin Penggiling 1 10.000.000 2 Ember 100 3.000.000 3 Cetakan 12 1.200.000 4 Kain Saring 6 84.000 5 Kain penutup cetakan 6 84.000 6 Mesin Air (Sanyo) 1 1.500.000 7 Pisau 1 5000 8 Selang Air 1 150.000 9 Belanga Masak 1 3.500.000 10 Belanga (sendok) 1 50.000 11 Tong Air 1 750.000 12 Sepatu Boots 6 720.000 13 Kaos Kaki 12 180.000 Jumlah 21.223.000 Sumber : Diolah Dari Data Primer 2019 .

## Proses pembuatan produk tahu
Berikut ini adalah alur proses produksi tahu “UD. Makmur Sentosa dapat dilihat pada gambar 1.
Tabel 4.  Curahan Waktu Usaha Pembuatan Tahu Pada
UD. Makmur Sentosa. Curahan Waktu (Jam) Jumlah Responden Persentase (%) 12 2 28,57 10 2 28,57 7 3 42,86 Jumlah 7 100 Sumber : Diolah Dari Data Primer, 2019.
Analisis Keuntungan Usaha Pembuatan Tahu…………...……………....(Naswan Antarani, Leonardus Rengkung, Ribka Kumaat)

## Penggunaan Bahan Baku

## Bahan Baku
Bahan baku utama yang digunakan dalam pembuatan produk tahu yaitu kedelai. Pemesanan dilakukan setiap hari dengan jumlah bahan baku kedelai setiap harinya berbeda-beda tergantung  pada  banyaknya  pesanan.  Bahan baku  kedelai  dibeli  dengan  harga  Rp  8.500/kg sebanyak  7910  kg  pada  bulan  Maret.  Biaya yang digunakan untuk bahan baku selama bulan Maret  2019  Rp.  67.235.000,  untuk  proses produksi  ini  dilakukan  setiap  hari,  waktu pembuatan  produk  tahu  untuk  setiap  hari produksinya memerlukan waktu 12 jam.

## Penggunaan Tenaga Kerja
Pengunaan  tenaga  kerja  dalam  usaha  ini hanya memperkerjakan lima orang tenaga kerja. Dari  hasil  penelitian  yang  didapat  bahwa pengantaran  produk  membutuhkan  biaya  bahan bakar  Rp.1.350.000  pada  bulan  Maret,  dan untuk  tenaga  kerja  empat  orang  pada  bagian produksi mendapatkan upah setiap tenaga  kerja Rp.2.000.000, dan untuk sopir Rp. 1.500.000/bulan.

## Modal
Modal  awal  pada  usaha  Tahu  UD.
Makmur Sentosa merupakan modal dari pemilik sendiri atau modal sendiri dan tidak mendapatkan  bantuan  dari  pihak  lain.  Dari modal  yang  sudah  ada  pemilik  usaha  tahu menggunakanya untuk pembelian perlengkapan yang  dibutuhkan  seperti  peralatan,  bahan  yang akan  digunakan  dalam  proses  produksi  untuk menjalankan  usaha  ini.  Berikut  ini  modal  tetap pada  usaha  tahu  UD.  Makmur  Sentosa”  dapat dilihat pada Tabel 6.

## Biaya, Penerimaan dan Keuntungan
Dalam  kegiatan  produksi  dapat  dinilai hasil yang diperoleh dari biaya yang dikeluarkan  selama  produksi  berlangsung. Adapun  data  yang  dianalisis  adalah  biaya produksi  yang  terjadi  dalam  satu  kali  produksi selama bulan Maret 2019.

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  tidak tergantung pada banyak sedikitnya produk yang dihasilkan  oleh  usaha  tersebut,  pengeluaran  ini berkaitan dengan waktu. Dalam usaha tahu UD. Makmur  Sentosa  yang  termaksud  dalam  biaya tetap adalah biaya penyusutan alat.
Biaya-biaya tersebut menyangkut semua pengeluaran  untuk  memperoleh  produk  tahu dimana  produk  yang  dikeluarkan  tersebut diharapkan  dapat  memberikan  keuntungan  bagi usaha  tahu  UD.  Makmur  Sentosa  Perhitungan biaya tetap dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel  7.  Jenis  Alat  Dan  Jumlah  Biaya  Tetap  Dari Penyusutan Alat Selama Bulan Maret 2019
No Uraian Lama Pemakaian (bulan) Nilai penyusutan 1 Mesin Penggiling 60 83.333 2 Ember 12 208.333 3 Cetakan 12 58.333 4 Kain Saring 12 3.500 5 Kain penutup cetakan 12 3.500 6 Mesin Air (Sanyo) 12 62.500 7 Pisau `24 83 8 Selang Air 12 6.250 9 Belanga Masak 36 55.555 10 Belanga (sendok) 12 2.500 11 Tong Air 60 5.833 12 Sepatu Boots 12 40.000 13 Kaos Kaki 2 65.000 Jumlah 594.720 Sumber : Diolah Dari Data Primer, 2019.

## Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang berubah secara  proposional  dengan  aktifitas  bisnis,  atau biaya  yang  dikeluarkan  untuk  faktor  produksi yang  memiliki  sifat  berubah-ubah  dan  akan mempengaruhi  besarnya  volume  produksi  atau yang direncanakan. Biaya variabel pada penelitian ini  adalah  biaya  bahan  baku,  kayu  bakar,  bahan penolong,  bahan  bakar  kendaraan,  tenaga  kerja, dan  biaya  listrik  yang  dihitung  selama  bulan Maret 2019.
a. Biaya Bahan Baku Bahan  baku  yang  digunakan  pada  usaha tahu  UD.  Makmur  Sentosa  adalah  kedelai.  Dari hasil  penelitian  selama  bulan  Maret  2019  usaha tahu  menggunakan  bahan  baku  kedelai  sebanyak 7.910  Kg  dengan  harga  per  kilonya  Rp.  8.500. Sehingga  pengeluaran  untuk  bahan  baku  kedelai pada bulan maret sebesar Rp. 67.235.000. b. Biaya Bahan Bakar
Bahan  Bakar  yang  digunakan  pada  usaha tahu  UD.  Makmur  Sentosa  adalah  tempurung pala.  Dari  hasil  pengambilan  data  pada  bulan maret 2019 usaha tahu menggunakan bahan bakar tempurung  pala  sebanyak  120  karung  dengan harga  per  karungnya  Rp.  50.000.  Sehingga pengeluaran  yang  dikeluarkan  untuk  membeli bahan  bakar  pada  bulan  maret  berjumlah  sebesar Rp. 6.000.000.
c. Biaya Bahan Penolong Bahan  penolong  langsung  merupakan  bahan yang digunakan  dalam  memproduksi tahu. Bahan penolong  yang  digunakan  pada  usaha  tahu  UD. Makmur  Sentosa  adalah  asam  cuka.  Asam  cuka yang  digunakan  selama  bulan  maret  sebanyak  2 botol dengan harga per botol Rp.10.000. sehingga pengeluaran  pada  bahan  penolong  dibulan  Maret 2019 adalah sebesar Rp. 20.000.
d. Biaya Bahan Bakar Kendaraan bahan  bakar  yang  digunakan  adalah premium/bensin  sebanyak  186  litre  dengan harga per litre Rp. 6.450. sehingga pengeluaran pada bulan maret sebanyak Rp. 1.200.000. e. Biaya Tenaga Kerja
Jumlah  tenaga  kerja  yang  digunakan  pada usaha  tahu  adalah  sebanyak  5  orang.  4  orang bekerja pada bagian produksi, dan 1 orang bekerja pada  bagian  pemasaran  (Sopir),  pada  bagian produksi menerima upah tiap bulan Rp.2.000.000. Sedangkan  pada  bagian  pemasaran  mendapatkan upah  per  bulan  Rp.  1.500.000.  Sehingga  total pengeluaran  untuk  biaya  tenaga  kerja  pada  bulan maret adalah sebanyak Rp. 9.500.000. f. Biaya Listrik
Dari  hasil penelitian  yang dilakukan pada usaha  tahu  UD.  Makmur  Sentosa,  bahwa  biaya listrik  pada  bulan  Maret  2019  adalah  sebesar Rp.  397.000.  Biaya  listrik  ini  dibagi  menjadi dua  yakni  biaya  listrik  yang  dipakai  untuk proses  produksi  pada  usaha  tahu  dan  biaya listrik  untuk  kebutuhan  rumah  tangga,  dengan besar  biaya  yang  dibagi  jumlahnya  sama  besar yaitu masing-masing Rp. 198.500.

## Biaya Total
Total  biaya  pada  usaha  tahu  UD. Makmur  Sentosa  selama  bulan  Maret  dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel  8.  Total  Biaya  Usaha  Tahu  UD.  Makmur  Sentosa selama bulan Maret 2019 No Uraian Biaya Nilai Rp 1 Biaya Tetap Biaya Penyusutan Alat 594.720 Jumlah Biaya Tetap 594.720 2 Biaya Variabel Bahan Baku 67.235.000 Bahan bakar (Tempurung Pala) 6.000.000 Bahan Penolong (Asam Cuka) 20.000 Bahan Bakar Kendaraan 1.200.000 Tenaga Kerja 9.500.000 Listrik 198.500 Jumlah Biaya Variabel 84.153.500 Total Biaya 84.748.220 Sumber diolah dari data primer, 2019.

## Penerimaan ( Revenue)
Penerimaan  yang  diterima  oleh  usaha  tahu dihitung  selama  satu  periode  yaitu  satu  bulan. Perhitungan  penerimaan  dilakukan  dengan  cara menghitung produksi setiap minggunya.
Tabel  10.  Jumlah  Produksi  Bulan  Maret  2019  Usaha  Tahu  UD.
Makmur Sentosa di Kota Manado Tanggal Bahan Baku (kg) Hasil Produksi (Ember) Harga Jual (Rp/Ember) Penerimaan (Rp) 01-07 1750 350 80.000 28.000.000 08-14 1785 357 80.000 28.560.000 15-21 1770 354 80.000 28.320.000 22-31 2605 521 80.000 41.680.000 Jumlah 7.910 1.582 80.000 126.560.000
Sumber : Diolah Dari Data Primer, 2019.

## Keuntungan
Keuntungan  yang  diterima  oleh  usaha tahu  tentunya  telah  dikurangi  dengan  semua biaya  yang  digunakan  pada  saat  proses produksi  tahu yang  dihasilkan.  Untuk menghitung keuntungan yang diperoleh usaha tahu  UD.  Makmur  Sentosa  pada  bulan  maret dapat dihitung menggunakan rumus keuntungan yaitu: π = TR – TC Keterangan : π = Profit (keuntungan Pengrajin tahu) TR  = Total  Revenue (Penerimaan  pengrajin tahu)
TC = Total Cost (Biaya) π = 126.560.000 - 84.748.220 π =Rp  41.811.780
Analisis Keuntungan Usaha Pembuatan Tahu…………...……………....(Naswan Antarani, Leonardus Rengkung, Ribka Kumaat)

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Bardasarkan  hasil  penelitian  Analisis Keuntungan  Usaha  Pembuatan  Tahu  Pada UD.  Makmur  Sentosa  di  Kelurahan  Kleak Lingkungan  IV  Kecamatan  Malalayang  Kota Manado dapat diambil kesimpulan bahwa:
1. Usaha  Tahu  UD.  Makmur  Sentosa memproduksi  tahu  pada  bulan  maret mengeluarkan  biaya  produksi  sebesar  Rp.
.
2. Pendapatan  atau  penerimaan  oleh  usaha Tahu  UD.  Makmur  Sentosa  sebesar  Rp. 126.560.000.
3. Keuntungan  yang  diperoleh  Usaha  Tahu UD.  Makmur  Sentosa  adalah  sebesar  Rp. 41.811.780 pada bulan maret 2019.

## Saran
Dari hasil penelitian yang diperoleh ada beberapa saran yang dapat disampaikan:
1. Usaha  pembuatan  tahu  hendaknya  lebih memperhatikan  curahan  waktu  dalam melakukan  proses  produksi,  karena  dari hasil  penelitian  bahwa  curahan  waktu pada  usaha  tahu  tersebut  tidak  berjalan sesuai  yang  ditetapkan  oleh  usaha  tahu (jika  pesanan  meningkat  maka  seluruh tenagga kerja akan bekerja selama 12 jam yaitu  mulai  dari  jam  03.00  sampai  jam 15.00 dalam melakukan proses produksi)
2. Usaha  pembuatan  tahu  hendaknya  lebih memperhatikan
banyaknya peminat (konsumen)  tahu  di  Kota  Manado  karena dari hasil penelitian bahwa para konsumen  atau  pembeli  yang  datang untuk  membeli tahu, tahunya  sudah  habis terjual untuk itu diharapkan kepada usaha tahu  dalam  setiap  memproduksi  tahu untuk menambah volume produksi olahan tahu di setiap kali produksi.
3. Kepada usaha Tahu UD. Makmur Sentosa diharapkan tetap mempertahankan keuntungan yang diperoleh.

## DAFTAR PUSTAKA
Anoraga,  Pandji.  2000.  Manajemen  Bisnis. Jakarta: Rineka Cipta.
Fuad, M, dkk. 2006.  Pengantar Bisnis. Cetakan Kelima. Jakarta : PT Gramedia.
Kartaatmaja,  S.  2001.  Penanganan  Pscapanen dan  Pengolahan  Biji  Kedelai.  Departmen
Pertanian Badan Penelitian dan Pengembangan Pengkajian Teknologi
Pertanian Jawa Tengah. Pustaka Utama.