## ANALISIS KANDUNGAN VITAMIN A, VITAMIN C, DAN FE COOKIES

## BERBASIS LABU KUNING

## VITAMIN A, VITAMIN C, AND IRON ANALYSIS OF YELLOW PUMPKIN COOKIES
Ignacia Corina Inosenshia 1* , Aminuddin Syam 1 , Abdul Salam 1 , Nurhaedar Jafar 1 , Safrullah Amir 1
(*Email/Hp: nasyaaaaaaa013@gmail.com/087812073413)
1 Program Studi S1 Ilmu Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Hasanuddin

## ABSTRAK
Pendahuluan: Anemia merupakan masalah kesehatan masyarakat global yang rentan terjadi khususnya pada remaja putri dan wanita usia subur, karena berisiko meningkatkan risiko angka kematian pada ibu dan anak. Namun, upaya program pemerintah terhadap kepatuhan konsumsi Tablet Tambah Darah masih mengalami beberapa kendala. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  kandungan  zat  gizi  mikro  (vitamin  A,  vitamin  C,  dan  Fe)  pada cookies berbasis labu kuning sebagai alternatif pencegahan anemia. Bahan dan Metode: Penelitian ini berjenis deskriptif observasional melalui analisis laboratorium. Metode analisis pada parameter vitamin A dan vitamin C yaitu spektrofotometri UV-Vis dan metode analisis spektrofotometer serapan atom pada parameter zat besi. Sampel penelitian yaitu formula terpilih berdasarkan uji daya  terima  sebelumnya. Hasil: Kandungan  vitamin  A  yaitu  sebesar  1664,3  RE,  vitamin  C sebesar  6,75  mg,  dan  zat  besi  sebesar  0,88  mg  dalam  satu  keping  (25  gram) cookies . Kesimpulan: Cookies berbasis  labu  kuning  pada  penelitian  ini  dalam  satu  kepingnya mengandung vitamin A, vitamin C, dan Fe yang memenuhi kebutuhan angka kecukupan gizi pada  remaja  putri  dan  wanita  usia  subur  untuk  satu  kali  selingan  makan,  namun  berpotensi dalam  menyebabkan  hipervitaminosis.  Diperlukan  penelitian  lanjut  terkait  modifikasi  resep, pemanfaatan lain terkhususnya sebagai alternatif pencegahan penyakit kekurangan vitamin A. Kata Kunci: Labu Kuning, Cookies, Anemia, Vitamin A, Vitamin C, Zat Besi

## ABSTRACT
Introduction: Anemia is  a global public health problem that is prone to occur especially in young  women  and  women  of  childbearing  age,  because  it  can  increase  the  potential  risk  of mortality  in  mothers  and  children.  The  government's  program  efforts  to  comply  with  the consumption of blood supplement tablets are still experiencing several obstacles. Objectives: Determining the content of micronutrients (vitamin A, vitamin C, and iron) in pumpkin-based cookies  as  an  alternative  to  anemia prevention. Materials and  Methods: This research  is  a descriptive  observational  type  through  laboratory  analysis.  Analytical  methods  for  the parameters of vitamin A and vitamin C are UV-Vis spectrophotometry and atomic absorption spectrophotometry analysis methods for iron parameters. The research sample is the selected formula based on the previous acceptance test. Results: There are 1664.3 RE vitamin A, 6.75 mg  vitamin  C  and  0.88  mg  in  one  piece  (25  grams)  of  cookies. Conclusion: One  piece  of pumpkin-based  cookies  contains  vitamin  A,  vitamin  C,  and  iron  which  meet  the  nutritional adequacy needs of adolescent girls and women of childbearing age in one meal, but have the potential to cause hypervitaminosis. Further research is needed regarding recipe modification, other utilization, especially as an alternative to prevent vitamin A deficiency.
Keywords: Yellow Pumpkin, Cookies, Anemia, Vitamin A, Vitamin C, Iron

## PENDAHULUAN
Anemia  dapat  diidentifikasi  sebagai  suatu  masalah  kesehatan  masyarakat  global khususnya pada negara-negara berkembang yang salah satunya adalah Indonesia. Anemia tidak hanya merupakan indikator gizi dan kesehatan yang buruk secara pribadi, tetapi juga memiliki efek negatif pada permasalahan gizi dunia lainnya seperti stunting, wasting, underweight, dan berat  badan  lahir  rendah. 1 Kondisi  anemia  menggambarkan  pengangkutan  oksigen  oleh konsentrasi hemoglobin dalam jumlah atau kapasitas sel darah merah yang tidak mencukupi untuk memenuhi kebutuhan fisiologis tubuh. 2 Anemia berisiko dialami oleh segala kelompok umur dan jenis kelamin, namun memiliki probabilitas yang tinggi untuk diderita oleh Wanita Usia Subur (WUS) khususnya remaja putri. 3
Menurut World  Health  Organization (WHO),  tingkat  prevalensi  anemia  secara  global pada WUS yaitu sebesar 29,9% dan di Indonesia mencapai 31,2% pada tahun 2019. 4 Prevalensi anemia di Indonesia berdasarkan Riskesdas tahun 2018 pada usia 15-24 tahun tergolong cukup tinggi yaitu mencapai 32% dengan indikasi bahwa 3-4 dari 10 remaja telah menderita anemia, dengan prevalensi  lainnya  oleh  ibu hamil  yang  menderita anemia  mencapai  sebesar  48,9%. 5 Adapun target global adalah untuk mengurangi separuh prevalensi anemia pada WUS di tahun 2030. 4
Anemia Defisiensi Besi merupakan jenis anemia yang kerap kali terjadi di seluruh dunia dimana kejadian ini 89% terjadi di negara berkembang. 6 Anemia Defisiensi Besi (ADB) dapat didefinisikan sebagai jenis anemia yang disebabkan oleh asupan zat besi yang tidak adekuat di dalam  tubuh. 7 Jumlah  zat  besi  berkaitan  erat  dengan  kadar  hemoglobin  sebab  zat  besi dibutuhkan untuk membentuk sel darah merah. 8
Beberapa zat gizi yang berkaitan dengan ADB antara lain yaitu protein, vitamin C, dan vitamin A. 9,10 Protein berfungsi untuk mengangkut zat besi di dalam tubuh dan menyerap besi pada  bagian  atas  usus  halus  sebagai  transferrin.  Adapun  vitamin  C  yang  dikonsumsi  secara bersamaan  dengan  makanan  sumber  zat  besi  mampu  meningkatkan  penyerapan  zat  besi. 8 Selain  itu,  terdapat  pula  vitamin  A  yang  memiliki  peran  untuk  memobilisasi  cadangan  besi dalam membentuk hemoglobin. 10
Anemia  pada  Wanita  Usia  Subur  (WUS)  dan  remaja  putri  dapat  berdampak  negatif dengan  menurunkan  prestasi  dan  status  kesehatan.  Selain  itu,  di  masa  depan  anemia  dapat memperburuk kondisi pada saat hamil sehingga pertumbuhan dan perkembangan janin menjadi tidak  optimal.  Hal  ini  berpotensi  untuk  menimbulkan  komplikasi  dalam  masa  kehamilan maupun  persalinan  serta  memunculkan  risiko  kematian  pada  ibu  dan  anak. 11 Maka  dari  itu, upaya  dalam  penanganan  masalah  gizi  secara  serius  merupakan  hal  yang  perlu  dilakukan. Dampak yang berbahaya dapat terjadi apabila anemia tidak di atasi dengan baik dan tepat. 3 Pemerintah menjadikan anemia sebagai suatu permasalahan  yang harus diperhatikan. 12 Hal  ini  dapat  dilihat  dari  diterbitkannya  Surat  Edaran  No.  HK.03.03/V/0595/2016  tentang Pemberian  TTD  Pada  Remaja  putri  dan  Wanita  Usia  Subur.  Tablet  Tambah  Darah  (TTD) merupakan  bentuk suplemen zat gizi dengan komposisi yang terdiri atas 60 mg besi elemental dan  0,5  mg  asam  folat  sesuai  anjuran  WHO  yang  apabila  rutin  dikonsumsi  dapat menanggulangi  anemia  gizi. 13 Cakupan  pemenuhan  pemberian  TTD  berdasarkan  pada Riskesdas pada tahun 2018, menyatakan bahwa dari 85,9% remaja putri di wilayah Sulawesi Selatan  yang  memperoleh  TTD dari fasilitas  kesehatan dalam  12 bulan terakhir  hanya  0,6% saja  yang  mengonsumsi  >52  butir  dari  pihak  sekolah  dan  99,4%  lainnya  mengonsumsi  <52 butir. 5
Adapun penelitian lainnya yang dilakukan oleh Widiastuti & Rusmini pada tahun 2019, menyatakan bahwa kurang dari 50% siswi yang berada di perkotaan menghabiskan TTD. 13 Hal tersebut diakibatkan oleh ketidakpatuhan remaja putri dalam mengonsumsi tablet tambah darah yang dapat disebabkan oleh perasaan bosan atau malas, rasa dan aroma yang tidak sedap dari TTD, serta efek samping yang dirasakan setelah mengonsumsi TTD. 14 Maka dari itu, inovasi dari solusi alternatif lain diperlukan dalam mencegah anemia.
Cookies merupakan makanan camilan yang  disukai oleh masyarakat Indonesia sebagai satu jenis dari kue kering, praktis untuk dikonsumsi, dan memiliki masa simpan yang lama. 15 Cookies memiliki rata-rata pertumbuhan sebesar 4,25% dari tahun 2016-2020. 16 Cookies yang sehat  sebaiknya  memiliki  kandungan  antioksidan,  vitamin,  mineral,  serta  serat  pangan  yang berdampak positif bagi  kesehatan  dan tidak hanya  mengandung energi  saja. 17 Namun bahan utama cookies di  pasaran  umumnya  menggunakan  tepung,  gula,  dan  lemak  yang  hanya merupakan sumber energi saja. Oleh sebab itu, penambahan bahan pangan lainnya diperlukan untuk menambah zat gizi yang terkandung di dalam cookies.
Berbagai zat gizi yang beragam untuk menyokong sintesis hemoglobin dan eritrosit dapat diperoleh dari sumber pangan yang kaya akan kandungan gizinya. Salah satunya yang tersedia secara luas dan merata dengan subur adalah labu kuning. Labu kuning (Cucurbita moschata Duch.) atau yang biasa dikenal sebagai waluh (Jawa) merupakan sejenis tanaman sayuran buah semusim  yang  dapat  dibudidayakan  di  Indonesia.  Hal  ini  disebabkan  karena  labu  kuning memiliki keunggulan yang tinggi dalam menyesuaikan diri dengan kondisi lingkungan yang berbeda-beda. 18
Produktivitas  labu  kuning  menurut  Badan  Pusat Statistik  di  tahun  2018, menunjukkan hasil rata-rata produksi labu kuning seluruh Indonesia berkisar antara 20-21 ton per hektar. 19 Luas area panen labu kuning pada tahun 2019 diketahui mencapai 8.385 hektar. 20 Hal ini masih tidak sebanding dengan tingkat konsumsi labu kuning yang masih sangat rendah yaitu kurang dari 5 kg/kapita per tahun. 21 Labu kuning mengandung zat gizi yang cukup tinggi dan lengkap. Karbohidrat,  protein,  dan  lemak  merupakan  komponen  gizi  makro  yang  terkandung  di dalamnya.
Selain itu, labu kuning juga kaya akan serat pangan terutama pektin, tocopherol, vitamin lain termasuk B6, vitamin C, K, thiamine, dan riboflavin , serta beberapa jenis mineral antara lain yaitu zat besi, kalium, fosfor, magnesium, selenium, dan  senyawa bioaktif. 22 Labu kuning merupakan sumber vitamin A dan β-karoten (provitamin A) dengan tingginya kadar vitamin A serta  β-karoten  yang  dikandungnya  yaitu  sebesar  180  SI  dan  1569  µg/100  gr.  Hal  tersebut menjadikan labu kuning menyandang julukan sebagai “raja β-karoten”. 21,23
Labu  kuning  mengandung  zat  gizi  yang  dapat memperbaiki  mutu makanan. 23 Menurut penelitian  yang  dilakukan  oleh  Lestari pada  tahun 2019,  diketahui bahwa  terdapat pengaruh pemberian  rebusan  labu  kuning  terhadap  peningkatan  kadar  hemoglobin  pada  mencit (Mus musculus) . Dalam penelitian tersebut, air rebusan labu kuning diberikan kepada mencit yang sengaja  diturunkan  kadar  Hb-nya  dan  menunjukkan  perbedaan  kadar  yang  signifikan  yaitu sebesar 2,29 gr/dl dibandingkan dengan mencit yang tidak diberikan air rebusan. 24
Labu  kuning  kerap  kali  digunakan  sebagai  obat,  suplemen  kesehatan,  maupun  olahan pangan. 22 Labu  kuning  dalam  bentuk  tepung  diketahui  dapat  bermanfaat  dalam memperpanjang daya simpannya sebab kadar airnya rendah. Tepung labu kuning mempunyai tekstur yang halus dan berwarna kekuningan dengan aroma yang khas seperti labu kuning. 25 Berdasarkan  potensi  tersebut,  penambahan  tepung  labu  kuning  dapat  dilakukan  dalam
pembuatan cookies sehingga diperoleh cookies modifikasi dengan kandungan gizi yang dapat berpotensi untuk menjadi alternatif pencegahan anemia.
Adapun  informasi  nilai  gizi  atau  yang  biasa  dikenal  juga  dengan Nutrition  Fact di Indonesia  merupakan  salah  satu  informasi  yang  harus  dicantumkan  pada  kemasan  pangan. Label informasi nilai gizi memuat pernyataan atau deskripsi kuantitatif yang telah memenuhi standar  pada  suatu  kemasan  makanan,  menginformasikan  terkait  nutrisi  yang  terkandung  di dalam  makanan,  serta  membantu  konsumen  dalam  memperoleh  pengetahuan  akan  jumlah kalori yang akan dikonsumsi. Pengetahuan terapan tentang kandungan zat gizi pangan penting dalam  merencanakan,  menyiapkan,  dan  mengonsumsi  makanan  seimbang. 26 Sebagai  contoh dari  hal  tersebut,  terdapat  pula  makanan  selingan  yang  diketahui  mengandung  10%  dari kebutuhan yang diperlukan dan diberikan dua hingga tiga kali dalam satu hari. 27 Penelitian ini bertujuan  untuk  mengetahui  kandungan  zat  gizi  mikro  (vitamin  A,  vitamin  C,  dan  Fe)  pada cookies berbasis labu kuning ( Cucurbita moshata duch. ) sebagai alternatif pencegahan anemia.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  observasional  dengan  menggunakan analisis laboratorium. Penelitian ini dilakukan berdasarkan penelitian terdahulu berupa uji daya terima hedonik dan mutu hedonik pada produk cookies berbasis labu kuning sebagai alternatif pencegahan  anemia.  Pembuatan  produk  dilakukan  di  Laboratorium  Kuliner  Program  Studi Ilmu Gizi Universitas Hasanuddin. Terdapat tiga tahapan dalam prosedur penelitian ini yang meliputi  proses  pembuatan  tepung  labu  kuning,  pembuatan  produk cookies berbasis  labu kuning, dan pelaksanaan penelitian utama yaitu analisis zat gizi mikro (vitamin A, vitamin C, dan  Fe)  pada  formula  terpilih  yang  bertempat  di  Balai  Besar  Laboratorium  Kesehatan  Kota Makassar dan Laboratorium Kimia Pakan Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin.
Waktu  pelaksanaan  penelitian  ini  yaitu  pada  bulan  Juni-Juli  2023.  Sampel  dalam penelitian ini merupakan formula terpilih cookies berbasis labu kuning berdasarkan uji daya terima  yaitu  formula  2  dengan  konsentrasi  penambahan  tepung  labu  kuning  sebesar  50%. 28 Adapun populasinya yaitu keseluruhan produk cookies berbasis labu kuning. Metode analisis yang digunakan adalah metode spektrofotometri UV-Vis pada analisis vitamin A dan vitamin C, serta metode spektrofotometri serapan atom pada analisis zat besi (Fe) . Data penelitian yang telah terkumpul kemudian akan diolah dan dianalisis dengan menggunakan aplikasi microsoft excel. Selanjutnya, analisis data tersebut akan disajikan dalam bentuk tabel dan uraian narasi pembahasan untuk menjelaskan terkait hasil penelitian.

## Pembuatan Tepung Labu Kuning
Penelitian ini menggunakan daging buah labu kuning sebagai bahan baku utama yang ditepungkan  dan  diolah  menjadi  produk cookies berbasis  labu  kuning  melalui  beberapa tahapan.  Alat  yang  digunakan  dalam  proses pembuatan cookies berbasis  labu  kuning  antara lain  yaitu  talenan,  pisau,  baskom, fruit  dehydrator  machine ,  dan  neraca  analitik.  Tahap pertama,  labu  kuning  dikupas  terlebih  dahulu  untuk  menghilangkan  bagian  kulit,  biji,  dan jonjotnya. Selanjutnya, dilakukan proses pencucian dengan menggunakan air mengalir sampai bersih,  lalu  daging  buah  dipotong  tipis  dengan  ukuran  2-4  mm,  dan  dikeringkan  dengan menggunakan fruit  dehydrator  machine pada  suhu  50 0 C  selama  8  jam.  Setelah  itu,  proses penghalusan  dilakukan  dengan  menggunakan chopper dan  blender  yang  kemudian  hasilnya disaring oleh ayakan 60 mesh agar tidak ada partikel yang lolos sehingga tekstur tepung labu kuning yang diperoleh dapat menjadi lebih halus.
Pembuatan Produk Cookies Labu Kuning
Proses pembuatan cookies berbasis labu kuning diawali dengan pencampuran 120 gram mentega  dan  50  gram  gula  halus  yang  dikocok  dengan  menggunakan mixer sampai  merata, lalu ditambahkan 42,5 gram telur ayam negeri, dicampur hingga rata, dan dicampurkan dengan 100 gram tepung labu kuning dan 100 gram tepung terigu, 60 gram tepung maizena, serta 0,5 gram baking  powder dan  vanili  ekstrak,  lalu  diaduk  hingga  kalis,  kemudian  dibentuk  dan dioven pada suhu 150 0 C selama 20 menit.
Analisis  Zat  Gizi  Mikro  Kandungan  Vitamin  A  dengan  Metode  Spektrofotometri  UV-

## Vis
Prosedur kerja dalam analisis kandungan vitamin A dibagi menjadi tiga tahapan. Tahap pertama  yaitu  preparasi  sampel  yang  diawal  dengan  cara  menggerus  sampel  dan menghomogenkannya, menimbang 0,5 gram sampel yang telah dihaluskan dan memaserasinya dengan aseton hingga 25 mL. Aseton kemudian diekstrak di evaporator dan ditambahkan KOH 15% sebanyak 5 mL lalu didiamkan selama 24 jam. Selanjutnya, larutan aseton dan n-hexan diekstraksi dengan perbandingan 2:1 (pengocokan pelan) secara berulang sampai ekstraknya tidak berwarna lalu volume ekstrak ditepatkan. Tahap kedua yaitu penentuan larutan baku beta karoten  100  mg/L  dengan  membuat  standar  beta  karoten  1000,  100,  10  mg/L  dengan menggunakan aseton, n-hexan, dan petroleum benzene. Adapun tahap ketiga yaitu pembacaan dan kalkulasi beta karoten yaitu dengan mengoptimalkan spektrofotometer, mengukur serapan sampel pada panjang gelombang 450 nm, dan melakukan pengenceran jika konsentrasi sampel lebih  besar  dari  konsentrasi  larutan  kerja  tertinggi.  Perhitungan  kandungan  beta  karoten (provitamin A) dapat dihitung dengan rumus:
Beta karoten (µg/g) = µ ( )
( )
Analisis  Zat  Gizi  Mikro  Kandungan  Vitamin  C  dengan  Metode  Spektrofotometri  UV-

## Vis
Analisis kandungan vitamin C terbagi atas tiga tahapan. Tahap pertama yaitu preparasi sampel yang diawal dengan cara menggerus sampel dan menghomogenkannya menggunakan lumping dan alu, menimbang 10 gram sampel yang telah dihaluskan dan memasukkannya ke dalam  tabung centrifuge .  Sampel  kemudian  diesktraksi  dengan  menggunakan  asam  oksalat 0,4% sebanyak 25 mL dan dimaserasi dengan asam oksalat lalu didiamkan selama 30 menit sambal  dihomogenkan  setiap  5  menit.  Selanjutnya,  sampel  dimasukkan  ke  dalam  mesin centrifuge selama  +10  menit  dan  disaring  menggunakan  kertas  saring  whatman  no.41  yang ekstraknya ditampung di dalam wadah botol kaca.
Setelah  itu,  sampel  yang  telah  disaring  dimasukkan  ke  dalam  tabung centrifuge sebanyak  5  mL  dan dicentrifuge dan  ditambahkan  larutan  TCA  sebanyak  100  µL, dihomogenkan  lalu  didiamkan  selama  10  menit.  Selanjutnya,  ditimbang  asam  askorbat sebanyak 0,05 gram dan dilarutkan ke dalam asam oksalat lalu dituang ke dalam labu ukur 10 mL.  Selain  itu,  dilakukan  pembuatan  larutan  reagen  dengan  menambahkan  larutan  dengan asam  sulfat  5%  sebanyak  4  mL  dan  ammonium  molibdat  5%  sebanyak  10  mL,  kemudian dihomogenkan dan didiamkan selama +30 menit.
Tahap  kedua  yaitu  pembuatan  kurva  kalibrasi  dengan  mengukur  panjang  gelombang dari salah satu reagen lalu memasukkan konsentrasi reagen pada aplikasi spektrofotometer UV- Vis, kemudian ditambahkan TCA pada sampel dan di centrifuge agar dapat memisahkan protein yang mengganggu uji. Sampel kemudian dipipet sebanyak 1 mL lalu ditambahkan ammonium
molibdat 5% sebanyak 5 mL dan 4 mL asam sulfat (dicukupkan hingga 10 mL). Adapun tahap ketiga  yaitu  pembacaan  dan  kalkulasi  kandungan  vitamin  C  yaitu  dengan  mengoptimalkan spektrofotometer  dan  mengukur  serapan  sampel  pada  panjang  gelombang  yang  ditentukan. Perhitungan kandungan vitamin C dapat dihitung dengan rumus:
Vitamin C (µg/g) = µ ( )
( )
Analisis Zat Gizi Mikro Kandungan Zat Besi dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom
Analisis  kandungan  zat  besi  diawali  dengan  cawan  porselin  yang  telah  dibersihkan kemudian diovenkan pada suhu 105 0 C selama 2 jam lalu didinginkan dalam eksikator selama 30 menit dan ditimbang sebanyak 2 gram. Cawan porselin ditambahkan asam nitrat sebanyak 3  mL  dan  dimasukkan  ke  dalam  tanur  listrik  pada  suhu  600 0 C  dan  dibiarkan  selama  3  jam sampai  menjadi  abu.  Setelah  itu,  didinginkan  dan  ditambahkan  HCl  sebanyak  5  mL  lalu diencerkan  dengan  aquades  hingga  bervolume  50  mL,  kemudian  disaring  dengan menggunakan kertas saring dan diinjeksikan ke alat spektrofotometer serapan atom dan dibuat kurva kalibrasinya. Perhitungan kandungan zat besi dapat dihitung dengan rumus:
Zat Besi (µg/g) = µ ( )
( )

## HASIL
Tabel 1. Hasil Analisis Kandungan Vitamin A Cookies Berbasis Labu Kuning per Keping (25  gram)  Berdasarkan  AKG  Remaja  Putri  dan  Wanita  Usia  Subur  dalam  Satu  Kali Selingan Makan
Parameter Percobaan 1 2 Vitamin A (RE) 1665 1663,6 Rata-rata (RE) 1664,3 %AKG 2773%
Sumber: Data Primer, 2023
Berdasarkan tabel 1 dapat diketahui uji pemeriksaan kandungan vitamin A pada sampel produk cookies berbasis labu kuning per kepingnya dengan berat sebesar 25 gram dilakukan sebanyak dua kali (duplo), dengan perolehan hasil pemeriksaan pertama sebesar 1665 RE dan pada  pemeriksaan  kedua  yaitu  sebesar  1663,6  RE  dengan  nilai  rata-rata  sebesar  1664,3  RE. Angka Kecukupan Gizi (AKG) 2019 pada remaja putri dan wanita usia subur untuk satu kali selingan makan adalah sebesar 60 RE (10% dari kebutuhan total harian yaitu sebesar 600 RE), sehingga  produk cookies berbasis  labu  kuning  ini  secara  signifikan  telah  memenuhi  angka kecukupan gizi yaitu dengan persentase sebesar 2773%  dari total kebutuhan dalam satu kali selingan makan per hari.
Tabel 2. Hasil Analisis Kandungan Vitamin C Cookies Berbasis Labu Kuning per Keping (25  gram)  Berdasarkan  AKG  Remaja  Putri  dan  Wanita  Usia  Subur  dalam  Satu  Kali Selingan Makan
Parameter Percobaan 1 2 Vitamin C (mg) 6,5 7 Rata-rata (mg) 6,75 %AKG 90%
Sumber: Data Primer, 2023
Data pada tabel 2 menujukkan uji pemeriksaan kandungan vitamin C pada sampel produk cookies berbasis labu kuning dalam satu 1 kepingnya dengan berat sebesar 25 gram dilakukan sebanyak dua kali (duplo), dengan perolehan hasil pemeriksaan pertama sebesar 6,5 mg dan pada  pemeriksaan  kedua  yaitu  sebesar  7  mg  dengan  nilai  rata-rata  sebesar  6,75  mg.  Angka Kecukupan Gizi (AKG) 2019 pada remaja putri dan wanita usia subur untuk satu kali selingan makan adalah 7,5 mg (10% dari kebutuhan total harian yaitu sebesar 75 mg). Berdasarkan hal tersebut, produk cookies berbasis labu kuning ini telah memenuhi angka kecukupan gizi yaitu dengan persentase sebesar 90% dari total kebutuhan dalam satu kali selingan makan per hari.
Tabel 3. Hasil Analisis Kandungan Zat Besi Cookies Berbasis Labu Kuning per Keping (25  gram)  Berdasarkan  AKG  Remaja  Putri  dan  Wanita  Usia  Subur  dalam  Satu  Kali Selingan Makan
Parameter Percobaan 1 2 Zat Besi (mg) 0,63 1,14 Rata-rata (mg) 0,88 %AKG Remaja Putri 58,6% %AKG Wanita Usia Subur 48,8%
Sumber: Data Primer, 2023
Berdasarkan  tabel  3,  dapat  diketahui  uji  pemeriksaan  kandungan  zat  besi pada  sampel produk cookies berbasis  labu  kuning  dalam  satu  kepingnya  dengan  berat  sebesar  25  gram dilakukan sebanyak dua kali (duplo), dengan perolehan hasil pemeriksaan pertama sebesar 0,63 mg dan pada pemeriksaan kedua yaitu sebesar 1,14 mg dengan nilai rata-rata sebesar 0,88 mg. Angka Kecukupan Gizi (AKG) 2019 pada remaja putri yaitu sebesar 1,5 mg dan wanita usia subur yaitu sebesar 1,8 mg untuk satu kali selingan makan (10% dari kebutuhan total harian yakni sebesar 15 mg pada remaja putri dan 18 mg pada wanita usia subur), sehingga produk cookies berbasis labu kuning ini telah memenuhi angka kecukupan gizi yaitu dengan persentase sebesar 48,8%-58,6% dari total kebutuhan dalam satu kali selingan makan per hari.
Tabel  4.  Pemenuhan  Kandungan  Zat  Gizi  Mikro Cookies Berbasis  Labu  Kuning  per Keping  (25  gram)  Terhadap  AKG  dalam  Satu  Kali  Selingan  Makan  Berdasarkan Klasifikasi Usia Rematri dan WUS
Kelompok Umur Vit. A (RE) % AKG Vit. C (mg) % AKG Fe (mg) % AKG 13-15 tahun 1664,3 2773% 6,75 103% 0,88 58,6% 16-18 tahun 1664,3 2773% 6,75 90% 0,88 58,6% 19-29 tahun 1664,3 2773% 6,75 90% 0,88 48,8% Sumber: Data Primer, 2023
Berdasarkan tabel 4, dapat diketahui bahwa pada kandungan zat gizi mikro pada sampel produk cookies berbasis  labu  kuning  dalam  satu  kepingnya  dengan berat 25  gram  diperoleh hasil  analisis  kandungan  vitamin  A  yaitu  sebesar  1664,3  RE,  kandungan  vitamin  C  yaitu sebesar  6,75  mg,  dan  zat  besi  sebesar  0,88  mg.  Angka  Kecukupan  Gizi  (AKG)  2019  pada remaja  putri  dan  wanita  usia  subur  untuk  satu  kali  selingan  makan  pada  parameter  zat  gizi mikro yaitu vitamin A sebesar 60 RE, vitamin C sebesar 6,5 dan 7,5 mg, serta zat besi sebesar 1,5 mg dan 1,8 mg (10% dari kebutuhan total harian yaitu vitamin A sebesar 600 RE, vitamin C sebesar 65 mg pada remaja putri usia 13-15 tahun dan 75 mg pada remaja putri dan wanita usia subur usia 16-29 tahun, serta zat besi sebesar 15 mg pada remaja putri usia 13-18 tahun dan  18  mg  pada  wanita  usia  subur  usia  19-29  tahun).  Produk cookies berbasis  labu  kuning dalam satu kepingnya mengandung persentase pemenuhan vitamin A pada kelompok usia 13- 15  tahun,  16-18  tahun,  dan  19-29 tahun  yaitu berturut-turut  sebesar  2773%,  vitamin C pada kelompok usia 13-15 tahun yaitu sebesar 103%, 16-18 tahun, dan 19-29 tahun yaitu berturut- turut  sebesar  90%,  serta  zat  besi  pada  kelompok  usia  13-15  tahun  dan  16-18  tahun,  yaitu berturut-turut sebesar 58,6%, sedangkan pada kelompok usia 19-29 tahun yaitu sebesar 48,8% dari total kebutuhan untuk satu kali selingan makan per hari.

## PEMBAHASAN

## Analisis Kandungan Vitamin A
Analisis  laboratorium  yang  dilakukan  memperoleh  hasil  kandungan  vitamin  A  pada cookies berbasis labu kuning yaitu sebesar 1664,3 RE yang berasal dari 9985,8 µg beta karoten per  kepingnya  dengan  berat  sebesar  25  gram.  Aktivitas  vitamin  A  dalam  pangan  dapat dinyatakan dalam satuan retinol equivalent (RE), dimana 1 RE didefinisikan setara dengan 6 µg beta  karoten. 29 Berdasarkan  Angka  Kecukupan  Gizi  (AKG) pada  tahun 2019, kebutuhan vitamin  A  pada  remaja  putri  dan  wanita  usia  subur  dalam  satu  kali  selingan  makan  adalah sebesar 60 RE (10% dari kebutuhan total harian yakni sebesar 600 RE). Hal ini membuktikan bahwa  kandungan  vitamin  A  yang  terdapat  dalam  satu  keping cookies berbasis  labu  kuning telah  memenuhi  dan  melebihi  secara  signifikan  dari  kecukupan  gizi  yang  diperlukan  per harinya. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Trisnawati dkk pada tahun 2014, yang menyatakan bahwa kandungan beta karoten yang terdapat di dalam tepung labu kuning yaitu  sebesar  678,3  µg/gram bahan  dan penelitian  lainnya  yang  menyatakan bahwa  terdapat 832 µg/gram kandungan beta karoten pada daging buah labu kuning. 30,31
Vitamin  A  merupakan  vitamin  essensial  yang  larut  lemak  dan  diperlukan  untuk penglihatan,  pertumbuhan,  imunitas  tubuh,  pembentukan  kembali  tulang,  dan  lain-lain. Senyawa yang berkaitan erat dengan vitamin A meliputi retinol sebagai pembangun vitamin A dan karoteinoid yang dapat diubah menjadi (provitamin) vitamin A. Retinol dapat ditemukan
dalam  dalam  daging,  ikan,  kuning  telur,  dan  lain  sebagainya,  sedangkan  karoteinoid  yang termasuk  beta  karoten  dapat  ditemukan  dalam  buah-buahan  dan  sayuran  berwarna  hijau  tua dan orange. 32 Tingginya kadar vitamin A di dalam cookies berbasis labu kuning disebabkan karena  tingginya  kandungan  pigmen  beta  karoten  yang  terdapat  di  dalam  labu  kuning. Kandungan beta karoten bervariasi tergantung tingkat kematangan, lingkungan, varietas, dan kondisi  penyimpanannya. 33 Kelebihan  vitamin  A  dapat  menimbulkan  keracunan  dan ganggunan  kesehatan.  Namun,  pada  kandungan  beta  karoten  yang  sifatnya  berbeda  dengan vitamin A, konversi beta karoten menjadi vitamin A dilakukan sesuai dengan kebutuhan tubuh. Sehingga, dampak terburuk dari kelebihan beta karoten diantaranya yaitu kulit berubah warna menjadi kekuning-kuningan. 31
Kapasitas penyimpanan hati untuk vitamin A cenderung mengurangi risiko keracunan akibat asupan yang melebihi kebutuhan fisiologis. Namun, kelebihan asupan yang sangat tinggi secara  terus-menerus  (lebih  dari  1000  kali  jumlah  nutrisi  yang  dibutuhkan)  dapat  melebihi kapasitas  hati  untuk  menyimpan  dan  mengkatabolisme  sehingga  dapat  menyebabkan keracunan.  Tanda-tanda  hipervitaminosis  akut  pada  manusia  dapat  muncul  dengan  dosis asupan tunggal yang besar (>660.000 IU atau 200.000 RE untuk dewasa dan >330.000 IU atau 100.000  untuk  anak-anak),  atau  setelah  dosis  >100.000  IU  atau  30303  RE/hari  dikonsumsi selama beberapa bulan. Tanda-tanda sementara yang dapat muncul akibat hipervitaminosis A antara  lain  mual,  muntah,  gejala  yang  berhubungan  dengan  peningkatan  tekanan  cairan serebrospinal  (sakit  kepala,  vertigo,  penglihatan  kabur  atau  ganda),  dan  inkoordinasi  otot. Penderita  hipervitaminosis  A  dapat  menunjukkan  rasa  kantuk,  kehilangan  nafsu  makan,  dan malaise diikuti dengan pengelupasan kulit, gatal (circumocular), serta muntah berulang. 34
Menurut  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Anggarwal  dkk.  tahun  2023,  dapat disimpulkan  bahwa  kekurangan  vitamin  A  dapat  mempengaruhi  metabolisme  besi, menyebabkan penjeratan besi menjadi tidak normal serta defisiensi besi sistemik dapat terjadi dan akan memperburuk profil klinis Anemia Defisiensi Besi. 35 Adapun pada proses pengujian yang dilakukan terhadap analisis vitamin A dengan menggunakan metode spektrofotmetri UV- Vis,  diketahui  bahwa  tingginya  kadar  vitamin  A  dapat  pula  disebabkan  oleh  faktor  proses isolasi  ataupun  ekstraksi  vitamin  A  yang  terikat  pada  masing-masing  sampel,  dengan  luas permukaan dan kualitas pemanasannya yang memang berbeda-beda. 36

## Analisis Kandungan Vitamin C
Hasil uji laboratorium yang dilakukan memperoleh kandungan vitamin C pada cookies berbasis  labu  kuning  yaitu  sebesar  6,75  mg  per  kepingnya  dengan  berat  sebesar  25  gram. Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG) 2019, kebutuhan vitamin C pada remaja putri dan wanita usia subur dalam satu kali selingan makan adalah sebesar 6,5 mg - 7,5 mg yang berasal dari 10% kebutuhan total harian yaitu sebesar 65 mg-75 mg. Sehingga, produk cookies berbasis labu  kuning  dalam  satu  kepingnya  diketahui  telah  mencapai  pemenuhan  kecukupan  zat  gizi yaitu pada parameter vitamin C sebesar 90-103% untuk satu kali selingan makan.
Vitamin C atau asam askorbat merupakan salah satu jenis zat gizi mikro berupa vitamin larut air yang sudah tidak asing lagi di telinga masyarakat. Vitamin C banyak terkandung di dalam buah-buahan dan sayur-sayuran sehingga merupakan salah satu jenis asupan kebutuhan. Vitamin  C  bermanfaat  dalam  imunitas  tubuh,  misalnya  saja  dalam  mencegah  flu,  penyakit infeksi  baik  pada  telinga,  pendarahan  internal  pada  mata,  radang  gusi,  immunodefisiensi, penyembuhan luka, dan lain sebagainya. Adapun dampak yang terjadi apabila vitamin C terlalu banyak dikonsumsi yaitu gangguan penyerapan vitamin B12, peningkatan asam lambung dan
asam urat dalam kandung kemih, gangguan dan kerusakan otak, alergi, serta iritasi pada kulit. Vitamin C juga berperan dalam proses penyerapan zat besi yang diperlukan untuk mencegah terjadinya anemia. 37
Labu  kuning  memiliki  kandungan  vitamin  C  yang  tinggi  dan  berfungsi  sebagai antioksidan. 38 Hasil  penelitian  ini  juga  didukung  oleh  penelitian  sebelumnya  terkait  dengan kandungan  vitamin  C  pada  labu  kuning  dari  tiga  varian  berbeda  melalui  metode  uji spektrofotometri  yang  diketahui  memperoleh  hasil  yaitu  sebesar  0,95-6  mg  per  100  gram bahan. 39 Adapun,  potensi  kekeliruan  yang  dapat  terjadi  pada  analisis  vitamin  C  dengan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis ini dapat disebabkan oleh proses pengenceran yang  dilakukan.  Persamaan  garis  regresi  linier  kurva  kalibrasi  larutan  standar  vitamin  C merupakan penentu konsentrasi vitamin C dalam sampel sebab apabila kandungannya memang terlalu  tinggi,  maka  perlu  dilakukan  pengenceran  beberapa  kali,  agar  tetap  berada  dalam rentang yang seharusnya. Pengenceran ini ditujukan untuk meminimalisasi konsentrasi larutan menjadi semakin kecil. 40

## Analisis Kandungan Zat Besi
Pada analisis laboratorium terhadap zat besi yang dilakukan pada cookies berbasis labu kuning diperoleh hasil sebesar 0,88 mg per kepingnya dengan berat sebesar 25 gram. Angka Kecukupan Gizi (AKG) 2019 terhadap kebutuhan zat besi pada remaja putri dan wanita usia subur dalam satu kali selingan makan adalah sebesar 1,5 mg dan 1,8 mg (10% kebutuhan total harian yakni sebesar 15 mg dan 18 mg). Sehingga, berdasarkan hal tersebut, produk cookies berbasis  labu  kuning  dalam  satu  kepingnya  telah  memenuhi  kecukupan  zat  gizi  dengan parameter zat besi sebesar 48,8%-58,6% untuk satu kali selingan makan dari yang diperlukan dalam satu harinya.
Zat besi merupakan salah satu zat gizi mikro yang terkandung di dalam labu kuning. Hal ini sejalan dengan penelitian oleh Safitri dkk (2023) yang menyatakan bahwa labu kuning mengandung  zat  besi  sebesar  1,4  mg/dl  per  100  gram  bahan. 41 Asupan  zat  besi  (Fe)  yang diperoleh  dari  makanan  akan  membentuk  ikatan  ferri  (Fe 3+ )  dengan  bersumber  dari  pangan nabati dan ferro (Fe 2+ ) yang bersumber dari pangan hewani di dalam tubuh. Besi dalam bentuk Fe 3+ diuraikan  menjadi  Fe 2+ oleh  asam  klorida  (HCl)  di  lambung  sehingga  lebih  mudah diabsorpsi  oleh  mukosa  usus. 7 Kandungan  ini  mampu  dipertahankan  keberadaan  dan asupannya di dalam tubuh. 37
Zat  besi  yang  diabsorpsi  oleh  tubuh  hanya  sebagian  kecil  saja  sehingga  interaksinya dengan zat lain merupakan hal yang esensial, seperti salah satu contohnya yaitu zat gizi vitamin C  yang  memiliki  peran  sebagai  promotor  dalam  proses  absorpsi  zat  besi  dan  penghalau inhibitor  proses  penyerapan  seperti  fitat  dan  tannin. 37 Anemia  yang  terjadi  di  Indonesia sebagian besar disebabkan oleh minimnya asupan zat besi yang banyak diderita oleh wanita usia  subur  sebab  pada  hakikatnya  mengalami  masa  menstruasi,  hamil,  melahirkan  dan menyusui. 42 Zat  besi  merupakan  mineral  yang  diperlukan  oleh  tubuh  dalam  membentuk  sel darah  merah  (hemoglobin),  alat  transport  oksigen,  elektron  di  dalam  sel,  sebagai  sistem pertahanan tubuh, serta sebagai suatu kesatuan terpadu antar enzim di dalam jaringan tubuh. 43

## KESIMPULAN
Cookies berbasis  labu  kuning  pada  penelitian  ini  dalam  satu  kepingnya  mengandung vitamin A, vitamin C, dan Fe yang memenuhi kebutuhan angka kecukupan gizi pada remaja putri  dan  wanita  usia  subur  untuk  satu  kali  selingan  makan,  namun  berpotensi  dalam
menyebabkan  hipervitaminosis.  Perlu  adanya penelitian  lebih  lanjut  terkait  modifikasi  resep sebagai pencegahan anemia sehingga parameter vitamin A yang diperoleh dapat mengandung jumlah  yang  secukupnya,  zat  besi  yang  terkandung  dapat  dimaksimalkan  melalui pengoptimalan  formula cookies ,  serta  pemanfaatan  lain  terkhususnya  sebagai  alternatif pencegahan penyakit kekurangan vitamin A (KVA) dalam penggunaan tepung berbasis labu kuning pada produk pangan lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Ilma NN, Manek BD, & Mangngi AP. Edukasi Gizi dan Pencegahan Anemia dalam Upaya Promotif  Kesehatan  Masyarakat  di  Wilayah  GMIT  Kaisarea  Kelurahan  Kolhua Kecamatan  Maulafa  Kota  Kupang.  Cakrawala:Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  Global. 2022;1(4):57–62.
2. Kusnadi, FN. Hubungan Tingkat Pengetahuan Tentang Anemia dengan Kejadian Anemia pada Remaja Putri. Jurnal Medika Hutama. 2021;3(01), 1293–1298.
3. Muhayati  A  &  Ratnawati,  D.  Hubungan  Antara  Status  Gizi  dan  Pola  Makan  dengan Kejadian Anemia Pada Remaja Putri. Jurnal Ilmiah Ilmu Keperawatan Indonesia. 2019; 9(01):563–570.
4. World  Health  Organization.  World  Health  Statistics  2021:  Monitoring  Health  For  The SDGs. 2021.
5. Kemenkes  RI.  Laporan  Nasional  Riskesdas  2018.  Jakarta:  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Kesehatan; 2019.
6. Kristin  N,  Jutomo  L,  &  Boeky  DLA.  Hubungan  Asupan  Zat  Gizi  Besi  dengan  Kadar Hemoglobin Remaja Putri. SEHATRAKYAT (Jurnal Kesehatan Masyarakat). 2022;1(3): 189–195.
7. Kurniati  I.  Anemia  Defisiensi  Zat  Besi  (Fe).  Jurnal  Kedokteran  Universitas  Lampung. 2020;4(1):18–33.
8. Ferdiana S. Efektifitas Pemberian Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin Wanita Usia Subur. Jurnal Info Kesehatan. 2019;9(2):244–255.
9. Anwar  IVFS,  Arifin  DZ,  &  Aminarista  A.  Faktor-Faktor  yang  Berhubungan  dengan Kejadian  Anemia  Gizi  Besi  pada  Remaja  Putri  di  SMAN  1  Pasawahan  Tahun  2020. Journal of Holistic and Health Sciences. 2021;5(1):28–39.
10. Siallagan D, Swamilaksita PD, & Angkasa D. Pengaruh Asupan Fe, Vitamin A, Vitamin B12, dan Vitamin C Terhadap Kadar Hemoglobin pada Remaja Vegan. Jurnal Gizi Klinik Indonesia. 2016;13(2):67–74.
11. Fathony  Z,  Amalia  R,  Puji  LP,  Studi  PD.  Edukasi  Pencegahan  Anemia  Pada  Remaja Disertai  Cara  Benar  Konsumsi  Tablet  Tambah  Darah  (TTD).  Jurnal  Pengabdian Masyarakat Kebidanan. 2022;4(2):49–53.
12. Fitria A, Aisyah S, & Sibero JST. Upaya Pencegahan Anemia pada Remaja Putri Melalui Konsumsi Tablet Tambah Darah. RAMBIDEUN : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 2021;4(2):91–99.
13. Widiastuti  A  &  Rusmini  R.  Kepatuhan  Konsumsi  Tablet  Tambah  Darah  pada  Remaja Putri. Jurnal Sains Kebidanan. 2019;1(1):12–18.
14. Humayrah  W  &  Putri  I.  Pengaruh  Program  Cantik  Terhadap  Pengetahuan,  Sikap  dan Perilaku Remaja Putri dalam Mengonsumsi Tablet Tambah Darah di Kabupaten Bogor. Pro Health Jurnal Imliah Kesehatan. 2023;5(1):306–313.
15. Pulungan MH, Putri SRG, & Perdani CG. Formulasi Pembuatan Cookies dengan Metode Linear Programming. Jurnal Pangan Dan Agroindustri. 2020;8(4):208–218.
16. Kementerian  Pertanian. Statistik  Konsumsi  Pangan  Tahun  2020. Jakarta:Pusat  Data  dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jendral Kementrian Pertanian. 2020.
17. Karani RAR & Oktafa H. Kajian Pembuatan Cookies dengan Penambahan Tepung Daun
Kelor dan Biji Wijen Untuk Mencegah Anemia. Prosiding Seminar Nasional Agribisnis. 2021;1(3):118–127.
18. Holinesti  R  &  Isnaini.  Analisis  Kualitas  Serabi  yang  Dihasilkan  dari  Substitusi  Labu Kuning. Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi. 2020;1(2):47–53.
19. Badan Pusat Statistik. Statistik Tanaman Sayuran dan Buah-Buahan Semusim Indonesia. Jakarta:BPS.2018.
20. Putri  RF  &  Puspaningrum  Y.  Pengaruh  Perbandingan  Tepung  Terigu  Dengan  Tepung Labu  Kuning  Terhadap  Organoleptik  Roti  Tawar.  Exact  Papers  in  Compilation  (EPiC). 2022:4(3): 609–612.
21. Hatta  H  &  Sandalayuk  M.  Pengaruh  Penambahan  Tepung  Labu  Kuning  terhadap Kandungan  Karbohidrat  dan  Protein  Cookies.  Gorontalo  Journal  of  Public  Health. 2020;3(1):41–50.
22. Hamdil, Andiyono, Sri M. Pengembangan Bahan Pangan Lokal Labu Kuning (Cucurbita Moschata)  di  Kabupaten  Sambas.  UNES  Journal  of  Agricultural  Scienties. 2017;1(1).ISSN: 2549-4791.
23. Kandoli LN & Tulaka T. Analisis Pengaruh Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Sebagai Bahan Substitusi Tepung Terigu Terhadap Kualitas Roll Cake. Sagacious Jurnal Ilmiah Pendidikan dan Sosial. 2022;9(1):1–7.
24. Lestari,  Sri.  Pengaruh  Pemberian  Rebusan  Labu  Kuning (Curcubita  moschata  Durch) Terhadap  Kadar  Hemoglobin  Pada  Mencit (Mus  musculus). [Skripsi].  Surabaya  : Universitas Muhammadyah Surabaya; 2019.
25. Asmira S, Azima F, Sayuti K, & Armenia. Analisis Proksimat dan Indeks Glikemik Bolu Berbasis  Tepung  Labu  Kuning  dan  Tepung  Kedelai  sebagai  Camilan  Diabetes  Tipe  2. Prosiding Seminar Nasional Agribisnis . 2022;2(1):21–26.
26. Lestari  LA. Kandungan  Zat  Gizi  Makanan  Khas  Yogyakarta. Yogyakarta:Gadjah  Mada University Press; 2014.
27. Dewanto, M.A., Warsito, H.,& Elisanti, A.D. Kue Lumpur Substitusi Tepung Kulit Buah Naga Merah sebagai Makanan Selingan Mengandung Antioksidan.Jurnal
MUDIMA.2022;2(10):3817-3825.
28. Karina, H. Uji Daya Terima Cookies Berbasis Labu Kuning (Cucurbita moschata Duch.) sebagai  Alternatif  Pencegahan  Anemia.  Skripsi.  Makassar  :  Universitas  Hasanuddin; 2023.
29. National Research Council. Recommend Dietary Allowances: 10th
Edition. Washington, Dc: The National Academies Press; 1989.
30. Trisnawati,  W.,  Suter,  K.,  Suastika,  K.,  &  Putra,  N.  K.  Pengaruh  Metode  Pengeringan Terhadap  Kandungan  Antioksidan  ,  Serat  Pangan  dan  Komposisi  Gizi  Tepung  Labu Kuning. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 2014;3(4), 135–140.
31. Rahmadi, A., Ilyas, S. A., Rohmah, M., & Saragih, B. Desain Produk Suplemen Labu dan Minyak  Sawit  Merah  untuk  Pencegahan  Kekurangan  Vitamin  A. Indonesian  Scholars Journal. 2014.
32. Cosman FMD. Osteoporosis:Panduan Lengkap Agar Tulang Anda Tetap Sehat.Yogyakarta:B-First; 2009.
33. Qodri,  U.L. Pengukuran  Β-Karoten  pada  Daging  Labu  Kuning (Cucurbita  Moschata Durch) Menggunakan  Pelarut  Etanol,  Metanol  Dan  Heksan.  Jurnal  Syntax  Admiration. 2023;4(7):989-999.
34. Combs JGF & McClung. The Vitamins Fundamental Aspects in Nutrition and Health Fifth Edition. London:Elsevier; 2017.
35. Aggarwal S, Verma A, Tiwari S, Kaushik S, Garg S, & Kumar S. Assessment of Vitamin A Status in Patients with Iron Deficiency Anemia. MAMC Journal of Medical Sciences. 2023;9(1):50–56.
36. Fazillah SI, Amananti W, & Purgiyanti P. Perbedaan Media Tanam Terhadap Kandungan
Vitamin  A Daun  Sawi Pakcoy (Brassica  Chinensis L) dengan  Metode  Spektrofotometri UV-Vis. Jurnal TA . 2021;1-7.
37. Krisnanda  R.  Vitamin  C  Membantu  dalam  Absorpsi  Zat  Besi  Pada  Anemia  Defisiensi Besi. Jurnal Penelitian Perawat Profesional. 2020;2(3):279–286.
38. Winiastri  D.  Formulasi Snack Bar  Tepung  Sorgum  (Sorghum bicolor  (L.)  moench)  dan Labu  Kuning  (Cucurbita  moschata)  Ditinjau  dari  Uji  Organoleptik  dan  Uji  Aktivitas Antioksidan. Jurnal Inovasi Penelitian. 2021;2(2):751–764.
39. Alza Y, Novita L, & Zahtamal Z. Identifikasi Nilai Gizi Makro dan Mikro Tepung Labu Kuning  Khas  Riau.  Sang  Pencerah:  Jurnal  Ilmiah  Universitas  Muhammadiyah  Buton. 2023;9(1):249–259.
40. Pratiwi  A,  Manurung  AF,  &  Sumitra  J.  Penetapan  Kadar  Vitamin  C  pada  Kulit  Pisang (Musa  paradisiaca) dengan  Metode  Spektrofotometri  UV-Visible  Tahun  2018.  Jurnal Farmasimed (JFM). 2020;2(2):56-62.
41. Safitri L, Susyani S, & Terati T. Pengaruh Pemberian Cookies Tepung Labu Kuning dan Ikan  Gabus  Tinggi  Protein  Terhadap  Kadar  Hemoglobin  Pasien  Gagal  Ginjal  Kronik dengan Anemia. Journal of Nutrition College. 2023;12(1):79–86.
42. Hendriani  N,  Fatimah  S,  &  Fatimah  OZS.  Gambaran  Karasteristik  Calon  Pengantin Tentang  Tanda  Bahaya  Anemia  di  Puskesmas  Makasar  Jakarta  Timur.  Jurnal  Ilmiah Kesehatan. 2020;12(1):65–72.
43. Sudargo  T,  Kusmayanti  NA,  &  Hidayati  NL.  Defisiensi  Yodium,  Zat  Besi,  dan Kecerdasan. Yogyakarta Gajah Mada University Press; 2018.