## Manajemen Pemeliharaan Sapi Bali  untuk Penggemukan

## Santi, Syahriana Sabil, Sitti Sohrah, Rusni Fitri Y. Rusman
Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Peternakan dan Kehutanan Universitas Muslim Maros e-mail: syahrianasabil3@gmail.com

## ABSTRACT
Strengthening  the  breeding  system  can  be  done  by  improving  the  management  of  feeder  cattle fattening.  Enhal  Farm  beef  cattle  farm  is  a  livestock  business  that  is  engaged  in  the  business  of fattening Bali cattle. The research was conducted by direct visits to the farm location with observation and interview data collection techniques. Enhal Farm's cattle fattening technique is to be confined in a cage (kareman system). There are two kinds of feed given, namely forage and concentrate. Drinking water is given ad libitum. Enhal farm uses wooden cages and good ventilation. The roof of the cage is made of tile and walls of planks as high as ± 1.5 meters. The feedlot is made of planks and car tires in the shape of a basin, tightly made at the height of a cow's shoulder with a height of about 0.5 meters from the ground. The floor of the cage is made of cement. Stables are made of a double type, consisting of two rows of cows facing each other or opposite and between the two rows of cows are bordered by an alley  1.5  meters  wide  as  a  way  to  provide  food  /  drinking  water  and  clean  the  stables.  Health maintenance  management  is  always  pursued  by  preventive  measures.  It  is  better  if  the  Enhal  farm business  location  is  made  further  away  from  residential  areas  so  that  it  does  not  pollute  the environment.

## Keywords : Bali Cattle, Maintenance Management, Fattening, Feed

## ABSTRAK
Penguatan  sistem  pembibitan  dapat  dilakukan  dengan  memperbaiki  manajemen penggemukan  sapi  bakalan.  Peternakan  sapi  potong  Enhal  Farm  adalah  salah  usaha peternakan  yang  bergerak  dibidang  usaha  penggemukan  Sapi  Bali.  Penelitian  dilakukan dengan  kunjungan  langung  ke  lokasi  peternakan  dengan  teknik  pengambilan  data pengamatan dan wawancara. Teknik penggemukan sapi yang dilakukan Enhal farm adalah dikurung di dalam kandang (sistem kereman). Pakan yang diberikan ada dua macam, yaitu hijauan  dan  konsentrat.  Air  minum  diberikan  secara ad  libitum .  Enhal  farm  menggunakan kandang dari bahan kayu dan ventilasi cukup baik. Atap kandang terbuat dari genteng dan dinding  dari  papan  setinggi  ±1,5  meter.  Tempat  pakan  dibuat  dari  papan  dan  ban  mobil berbentuk baskom, dibuat rapat setinggi bahu sapi dengan ketinggian dari permukaan tanah sekitar 0,5 meter. Lantai kandang terbuat dari semen. Kandang dibuat tipe ganda, terdiri dua baris sapi yang saling berhadapan atau bertolak belakang dan diantara kedua barisan sapi dibatasi  gang  selebar  1,5  meter  sebagai  jalan  untuk  memberi  makanan/air  minum  dan membersihkan  kandang.    Manajemen  pemeliharaan  kesehatan  selalu  diupayakan  dengan tindakan  pencegahan.  Sebaiknya  lokasi  usaha  Enhal  farm  dibuat  lebih  jauh  lagi  dari pemukiman penduduk sehingga tidak mencemari lingkungan.
Kata Kunci: Sapi Bali, Manajemen Pemeliharaan, Penggemukan, Pakan

## PENDAHULUAN
Sapi  Bali  merupakan  sapi  potong asli  Indonesia  dari  hasil  domestika banteng  ( Bibos  banteng ).  Sapi  Bali
mempunyai  persentase  karkas  tinggi, daging  tanpa  lemak,  heterosis  positif tinggi  pada  persilangan,  daya  adaptasi yang tinggi dan persentase kelahiran yang cukup  berhasil.  Sapi  Bali  memiliki
pertumbuhan  yang  lambat  sehingga memerlukan  waktu  lama  untuk  dapat menghasilkan  produk  daging.  Daging merupakan  sumber  protein  hewani  yang menjadi kebutuhan konsumsi masyarakat. Daging  yang  tersedia  tidak  dapat mengimbangi  peningkatan  kebutuhan masyarakat  untuk  memenuhi  konsumsi domestik. Syafrial dkk. (2007) menyatakan bahwa  ketersediaan  daging  dan  sapi bakalan  yang  kurang  merupakan  salah satu  penyebab  terjadinya  pemotongan terhadap  sapi  yang  produktif  sehingga menurunkan populasi ternak.
Populasi ternak merupakan adalah faktor yang menjadi pendukung ketahanan  pangan  hewani.  Pemenuhan kebutuhan  daging  sapi  dapat  terwujud dengan adanya penguatan sistem pembibitan yang benar, efektif dan efisien, pengembangan usaha pengembang biakan sapi ( cow calf operation ; CCO) yang handal, berbasis  pakan  lokal  yang  didukung  oleh teknologi inovatif, sumber daya manuasia yang  lebih  dinamis,  dan  kebijakan  yang mampu  menciptakan  suasana  kondusif. Penguatan  sistem  pembibitan  dapat dilakukan dengan memperbaiki manajemen  penggemukan  sapi  bakalan. Usaha penggemukan sapi potong merupakan  salah  satu  mata  pencaharian masyarakat  yang  mempunyai  prospek yang  cerah  untuk  dikembangkan  dimasa depan.  Hal  ini  terbukti  dengan  semakin banyak  diminati  masyarakat  baik  dari kalangan  peternak  kecil,  menengah maupun swasta atau komersial.
Peternakan  sapi  potong  Enhal Farm adalah salah usaha peternakan yang bergerak  dibidang  usaha  penggemukan Sapi Bali.  Enhal Farm memiliki luas area sekitar  4000  m 2 yang  terletak  di  Dusun Tombolo,  Desa  Tompobulu,  Kecamatan Tompobulu,  Kabupaten  Maros.  Dalam Rusman  dkk  (2020)  menyatakan  bahwa Kabupaten  Maros  merupakan  salah  satu priorotas  usaha  pengembangan  sapi potong  di  Sulawesi  Selatan  apalagi  jika melihat  lokasinya  yang  berdekatan dengan Makassar sebagai ibukota provinsi Sulawesi  selatan.    Enhal  Farm  memiliki
sumber  daya  yang  cukup  baik  untuk permodalan,  sumberdaya  manusia  dan pengelolaan  usaha.  Usaha  penggemukan dapat  berkembang  dengan  baik  jika manajemen  pemeliharaan  sapi  dikelola sesuai  dengan  standar  yang  berlaku. Manajemen  pemeliharaan  Sapi  Bali  di Enhal Farm sangat memperhatikan teknik penggemukan,  pengelolaan  kandang, pakan  dan  air  minum  dan  kesehatan ternak. Manajemen pemeliharaan Sapi Bali untuk  penggemukan  yang  berhasil  dapat membantu  memenuhi kebutuhan    daging di masyarakat.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan dengan kunjungan  langung  ke  lokasi  peternakan Enhal  Farm  yang  berada  di  Desa Tompobulu, Kecamatan Tompobulu, Kabupaten  Maros,  Sulawesi  Selatan. Penelitian ini dilaksanakan selama sebulan yaitu mulai bulan April hingga Mei 2020. Adapun  teknik  pengambilan  data  adalah dengan  melakukan  pengamatan  yang dilakukan  secara  langsung  terhadap kegiatan  yang  berhubungan  dengan pelaksanaan operasional perusahaan guna memperoleh  informasi  secara  langsung. Kedua,  melakukan  wawancara  yang dilakukan  dengan  mengadakan  tanya jawab secara langsung dengan responden. Responden yang dimaksud dalam penelitian ini adalah pimpinan Enhal farm dan  karyawan  yang  bekerja  di  Enhal Farm .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Peternakan  sapi  potong  Enhal Farm  terletak  di  dataran  tinggi  dengan keadaan  topografi  tanah  yang  datar dengan  suhu  26ºC.  Abidin  (2006) menyatakan  bahwa  pada  umumnya  sapi potong  dapat  tumbuh  optimal  di  daerah dengan  kisaran  suhu  10ºC – 27ºC. Pemilihan  lokasi  penggemukan  sapi tergantung  pada  geografi  dan  topografi, ketersediaan  tenaga  kerja,  ketersediaan bahan pakan, sumber air, transportasi dan ketersediaan sapi bakalan. Lokasi kandang
berdekatan dengan pemukiman penduduk  dengan  jarak  ±  30  m.  Hal  ini sebaiknya perlu perbaikan lokasi kandang sesuai  dengan  pendapat  Sarwono  dan Arianto  (2007)  bahwa  sebaiknya  lokasi peternakan  cukup  jauh  dari  pemukiman agar  bau  dari  limbah  peternakan  tidak mengganggu pemukiman penduduk sekitar  kandang.    Jarak  kandang  dari tempat pemukiman minimum 50 meter.

## A. Teknik Penggemukan
Teknik  penggemukan  sapi  yang paling  efisien  adalah  dikurung  di  dalam kandang  atau  biasa  disebut  sistem kereman.  Kereman  dapat  meningkatkan nilai  jual  sapi  dan  memberikan  nilai tambah  terhadap  kotoran  ternak  atau pupuk  kandang  yang  dihasilkan.  Enhal Farm  menggunakan  cara  penggemukan Sapi  Bali  sistem  kereman  dengan teknologi pemeliharaan sebagai berikut:
a. Enhal farm menyediakan semua  kebutuhan  ternak,  baik berupa  pakan  dan  air  minum sebelum  pemilihan  bakalan sapi.    Enhal  farm  terlebih dahulu  telah  mempersiapkan pakan  hijauan  (rumput  gajah) dalam  jumlah  yang  besar dengan  menanam  sendiri  di padang miliknya.
b. Enhal  farm  mengutamakan pemberian pakan berupa rumput  gajah,  jerami  padi, jerami  jagung,  dedak  padi, dedak  tongkol  jagung  dan silase.
c. Sapi  berada  di  kandang sepanjang  hari  dan  tidak dijadikan tenaga kerja.
d. terlebih dahulu diberikan obat cacing  pada  awal  masa penggemukan.
e. Sapi  diberikan  perangsang nafsu  makan  dan  vitamin untuk meningkatkan palatabilitas/nafsu makan. f. Penggemukan  berlangsung  2 bulan – 3  tahun.  Hal  ini tergantung  dari  kondisi  awal
dan bobot sapi yang digemukkan. g. Bakalan sapi yang dipersiapkan  untuk  hari  raya idul qurban lama penggemukan 1-2 bulan, dengan pemberian pakan melebihi  jumlah  berat  badan harian  sehingga  pertumbuhan berat badan lebih cepat.

## B. Pemberian Pakan
Pakan  yang  seimbang  adalah pakan  dengan  kandungan  nutrisi  dalam jumlah  dan  proporsi  yang  memenuhi kebutuhan  fisiologis,  reproduksi  dan produksi.  Pemberian  pakan  yang  sesuai kebutuhan diharapkan mampu memenuhi kebutuhan  pakan  yang  seimbang  tanpa menyebabkan  gangguan  pada  ternak dengan biaya  yang lebih efisien (Ismirandi, 2018). Enhal  farm memiliki lokasi peternakan  cukup  ideal  dilihat  dari ketersediaan bahan pakan dan sumber air. Santoso  (2005)  menyatakan  bahwa  lokasi usaha  jauh  dari  pemukiman  penduduk serta  dekat  dengan  sarana  transportasi, dekat  dengan  sumber  air  dan  dekat dengan  sumber  bahan  pakan. Pakan  sapi meliputi  semua  bahan  makanan  yang dapat diberikan dan dimakan ternak serta tidak  mengganggu  kesehatan  apabila hewan  ternak  memakannya. Sumber pakan  di  peternakan  Enhal  farm  sudah memenuhi  untuk  usaha  penggemukan sapi potong. Pakan hijauan yang diberikan berupa  rumput  gajah  dan  jerami  padi, sedangkan  konsentrat  berupa  campuran dari  beberapa  bahan  pakan  seperti  jerami fermentasi  (dedak,  tongkol  jagung,  tetes tebu). Masbidin  (2017)  bahwa p akan untuk  sapi  dapat  dibedakan  menjadi pakan  serat  dan  konsentrat  atau  pakan penguat.
Pakan yang dapat diberikan untuk sapi potong dapat dibedakan menjadi dua macam,  yaitu  hijauan  pakan  ternak  dan pakan  konsentrat.  Hijauan  pakan  yang dapat  diberikan  diantaranya  rumput gajah,  rumput  benggala,  setaria,  lamtoro,
dan  kaliandra.  Pakan  konsentrat  meliputi jagung  giling,  menir,  dedak,  bekatul, bungkil  kelapa,  ampas  tahu,  berbagai umbi,  yang  berfungsi  meningkatkan  dan memperkaya  nilai  gizi  pada  pakan  yang nilai  gizinya  rendah.  Pakan  hijauan diberikan  pada  sapi  sebanyak  10 – 12% dan  pakan  konsentrat  1 – 2  %  dari  bobot badan  ternak.  Enhal  Farm  melakukan pemberian  hijauan  3  kali  sehari.  Jumlah pakan  dan  hijaun  yang  digunakan  setiap hari berkisar sekitar 600 kg untuk 40 ekor sapi,  setiap  satu  ekor  sapi    di  berikan ±15kg/hari.  Pemberian  pakan  ditujukan untuk memenuhi kebutuhan hidup pokok dan  produksi.  kebutuhan  hidup  pokok sangat  tergantung  dari  bobot  badan ternak,  yaitu  semakin  berat  bobot  badan ternak  maka  semakin  tinggi  jumlah kebutuhan pakannya.
Enhal Farm  memanfaatkan  limbah pertanian  atau  limbah  industri  pertanian yang  tidak  dikonsumsi  oleh  manusia dalam  memenuhi  kebutuhan  pakan. Hijauan  segar  yang  diberikan  berupa rumput gajah yang di peroleh dari padang rumput  milik  sendiri  dan  jerami  padi diperoleh  dari  lokasi  persawahan  yang berada  di  sekitar  peternakan.  Rumput gajah mempunyai kandungan vitamin dan mineral  yang  diperlukan  tubuh  ternak. Sedangkan  hijauan  kering  berupa  jerami padi.
Pakan  konsentrat  yang  digunakan berupa  dedak  padi  dan  dedak  jagung diperoleh  dari  pabrik  gabah  Enhal  farm dan  dedak  jagung  diperoleh  dari  industri pengelolah jagung. Enhal
farm menggunakan bahan rumput gajah, dedak padi,  dedak  tongkol  jagung  dan  air  tebu (molases)  untuk  pembuatan  silase.  Silase merupakan  pakan  hijauan  ternak  yang diawetkan yang  disimpan  dalam kantong plastik yang kedap udara atau silo, drum, dan sudah terjadi proses fermentasi dalam keadaan tanpa udara atau anaerob. Proses silase ini melibatkan bakteri atau  mikroba  yang  membentuk  asam susu,  yaitu Lactis  acidi dan streptococcus yang  hidup  secara  anerob  dengan  pH  4. Tujuan  membuat  silase  adalah  untuk
meyimpan  dan  menampung  pakan hijauan  yang  berlebih  pada  saat  musim hujan  sebagai  cadangan  dan  persediaan pakan  pada  saaat  musim  kemarau. Yuliyati  dkk.  (2018)  bahwa  silase  yang terbentuk  karena  proses  fermentasi  dapat disimpan  untuk  jangka  waktu  yang  lama tanpa  banyak  mengurangi  kandungan nutrisi  dari  bahan  bakunya.  Silase  dapat berkualitas  baik  bila  proses  pembuatan dilakukan secara  tepat  dan  benar.  Bakteri asam  laktat  mengkonsumsi  zat gula yang terdapat pada bahan baku sehingga terjadi proses fermentasi. Ciri-ciri silase yang baik adalah  berbau  harum  agak  kemanis- manisan, tidak berjamur, tidak menggumpal,  berwarna  kehijau-hijauan, pH berkisar antara 4-4,5.

## C. Pengelolaan Kandang
Kandang  memiliki  fungsi  yang sangat  penting  dalam  usaha  sapi  potong untuk  melindungi  ternak  dari  perubahan cuaca  atau  iklim  yang  buruk,  pencurian, dan mencegah ternak terjangkit oleh suatu penyakit  (Sugeng,  2005).  Lokasi  kandang yang  perlu  mendapatkan  perhatian  yaitu tersedianya  sumber  air  terutama  untuk minum,  dekat  dengan  sumber  pakan, tersedia sarana transportasi yang memadai,  hal  ini  terutama  untuk pengangkutan bahan pakan dan pemasaran,  areal  yang  tersedia  dapat diperluas. Enhal farm menggunakan kandang dari bahan kayu dan ventilasi cukup baik. Atap  kandang  terbuat  dari  genteng  dan dinding  dari  papan  setinggi  ±1,5  meter. Tempat pakan dibuat dari papan dan ban mobil  berbentuk  baskom,  dibuat  rapat setinggi bahu sapi dengan ketinggian dari permukaan tanah sekitar 0,5 meter. Lantai kandang  terbuat  dari  semen.  Kandang dilengkapi  dengan  tempat  pakan  dan tempat  minm  serta  sapu,  cangkul  dan sekop untuk membersihkan kandang.
Ukuran  kandang  ±  2  x  1,25  meter untuk  satu  ekor  sapi.  Jumlah  ruangan kandang  10  baris.  Dinding  kandang dibuat  setinggi  bahu  (kaki  depan)  dari lantai  kandang,  kecuali  sisi  depan  dibuat
lebih  rendah  agar  memudahkan  dalam pemberian  makanan/air  minum.  Lantai kandang  pada  bagian  depan  setinggi  30 cm  dan  bagian  belakang  20  cm,  sehingga sedikit  miring  agar  air  kencing  dan kotoran  sapi  mudah  dibersihkan.  Tinggi atap  kandang  bagian  depan  4  meter  dan bagian  belakang  3  meter.  Tempat makanan  berukuran  60  cm  x  80  cm  x  40 cm,  sedangkan  tempat  minum  berukuran 60 cm x 40 cm x 40 cm tiap ekor ternak. Kandang dibuat tipe ganda, terdiri dua  baris  sapi  yang  saling  berhadapan atau bertolak belakang dan diantara kedua barisan  sapi  dibatasi  gang  selebar  1,5 meter  sebagai  jalan  untuk  memberi makanan/air  minum  dan  membersihkan kandang.    Letak  kandang  berada  di belakang rumah dengan jarak sekitar 3 m. Kandang di lokasi  lebih tinggi dari tanah sekitarnya,  untuk  menghindari  genangan air  pada  saat  musim  penghujan.  Lubang di  bagian  belakang  kandang  untuk menampung  kotoran  ternak.  Tabung penampungan  untuk  biogas  dan  pipa biogas  langsung  tersambung  dengan kompor yang ada di dalam rumah.

## D. Kesehatan Ternak
Kesehatan  sapi  dipengaruhi  oleh beberapa  faktor  seperti  pakan  yang diberikan,  kondisi  lingkungan  serta  daya tahan  ternak.  Abdullah  (2017)  bahwa pakan yang bernutrisi, segar dan bebas zat kimia  berbahaya  merupakan  pakan  yang baik untuk ternak. Kondisi dan kebersihan lingkungan, sirkulasi udara dan perubahan  suhu  lingkungan  merupakan salah  satu  faktor  yang  berpengaruh terhadap  kesehatan  ternak.  Perubahan suhu  yang  ekstrim  dapat  mengakibatkan stres  pada  ternak.  Selain  itu,  kondisi lingkungan  kandang  yang  kotor  akan menjadi  sarang  bagi  agen  penyakit. Ternak  yang  memiliki  daya  tahan  tubuh rendah  akan  mudah  terserang  penyakit. Pengendalian  penyakit  yang  paling  baik adalah  menjaga  kesehatan  sapi  dengan tindakan pencegahan timbulnya penyakit. Enhal  Farm  menerapkan  tindakan  untuk menjaga kesehatan sapi seperti berikut:
a. Menjaga  kebersihan  kandang beserta peralatannya. Tempat  pakan terlebih dahulu dibersihkan sebelum sapi diberikan  pakan.  Pakan  di angin-anginkan  agar  gas  pada saat chopper atau pemotongan berkurang.
b. Sapi  yang  sakit  dipisahkan dengan  sapi  sehat  dan  segera dilakukan pengobatan.
c. Mengusahakan lantai kandang selalu kering. Setelah pemberian  pakan  siang,  feses dan urin sapi dibersihkan.
d. Sapi  diberikan  obat  parasit saluran pencernaan dan vitamin pada awal
pemeliharaan.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan  maka  dapat  disimpulkan bahwa Enhal Farm menerapkan penggemukan  Sapi  Bali  sistem  kereman, pakan  yang  dikonsumsi  Sapi  Bali  adalah pakan  serat  dan  konsentrat  atau  pakan penguat.,  pada  proses  pemberian air minum  dilakukan  secara ad  libitum , kandang  dibuat  tipe  ganda,  terdiri  dua baris  sapi  yang  saling  berhadapan  atau bertolak  belakang  dan  diantara  kedua barisan  sapi  dibatasi  gang  selebar  1,5 meter,  Enhal  Farm  menerapkan  tindakan pencegahan untuk menjaga kesehatan sapi sehingga  memberikan  daya  tahan  tubuh yang baik terhadap ternak.

## Saran
Sebaiknya  lokasi  usaha  Enhal  Farm dibuat  lebih  jauh  lagi  dari  pemukiman penduduk  sehingga  tidak  mencemari lingkungan.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah  ,  M.A.  (2017).  Manajemen Kesehatan  Ternak  Sapi  Potong. Jurnal  Resolusi  Konflik,  CSR  dan Pemberdayaan, 2, (2), 17-22.
Abidin,  Z.  (2006).  Penggemukan  Sapi Potong. Jakarta: Agromedia Pustaka. Ismirandi,  A.  (2018).  Laju  Pertumbuhan Dan Ukuran Tubuh Sapi Bali Lepas Sapih Yang Diberi Pakan Konsentrat  Pada  Kategori  Bobot Badan  Yang  Berbeda . Universitas Islam Negeri Alauddin. Makassar.
Rusman, R.F.Y., Hamdana, A.,  Sanusi, A. (2020).  Strategi  Pengembangan Usaha  Ternak  Sapi  Potong  di Kecamatan  Lau  Kabupaten  Maros. Jurnal  Bisnis,  Manajemen  dan Informatika Vol.17 (2) .
Santoso,  U.  (2005).  Tata  Laksana Pemeliharaan Ternak Sapi. Jakarta: Penebar Swadaya.
Sarwono,  B.  dan  Arianto,  H.  B.  (2007). Penggemukan  Sapi  Potong  Secara Cepat. Jakarta: Penebar Swadaya. Sugeng,  Y.  B.  (2005). Sapi  Potong .  Jakarta: Penebar Swadaya.
Syafrial,  Susilawati,  E.  dan  Bustami.
(2007).  Manajemen  Pengelolaan Penggemukan  Sapi  Potong.  Jambi: Balai Pengkajian Teknologi Pertanian. Yuliyati,  Y.B.,  dkk.  (2018).  Pembuatan Silase  dari  Rumput  Gajah  Untuk Pakan  Ternak  di  Desa  Pasawahan Kecamatan Tarogong Kaler Kabupaten Garut. Jurnal Pengabdian  kepada  Masyarakat. Departemen Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,  Universitas  Padjadjaran,  2, (7).