## PELATIHAN SKILL KEWIRAUSAHAAN SANTRI MELALUI PEMBUATAN OLAHAN TAHU WALIK DI PONDOK PESANTREN TAHFIDZUL QUR’AN AL-MUQORROBIN SIMAN PONOROGO

## TRAINING OS STUDENT ENTREPRENEURSHIP SKILL THROUGH THE MANUFACTURING OF TOFU WALIK AT THE AL MUQORROBIN ISLAMIC BOARDING SCHOOL
Umi Miftahul Zanah * , Mughniatul Ilma
Institut Agama Islam Negeri Ponorogo Jl. Puspita Jaya, Krajan, Pintu, Kec. Jenangan, Kabupaten Ponorogo, Jawa Timur 63492
* Email: umimiftahulzanah25@gmail.com (Diterima 08-09-2021; Disetujui 24-09-2021)

## ABSTRAK
Saat ini pondok pesantren bukan hanya sebuah lembaga berlandaskan nilai agama saja, akan tetapi banyak pondok  pesantren  yang  sudah  memadukan  kurikulum  maupun  kegiatan  modern  di  dalamnya.  Kemampuan berwirausaha  misalnya,  banyak  santri  jika  dilatih  dengan  baik  maka skill kewirausahaan  mereka  dapat memadai  dan  mampu bersaing di dunia luar. Seperti  hal nya di  Pondok Pesantren  Tahfidzul Quran Siman Ponorogo  meskipun  pondok  tersebut  berlatar  belakang  pondok tahfidz ,  akan  tetapi  kegiatan  beserta perturannya mengikuti aktivitas santri kuliah di dalamnya. Karena banyak waktu luang yang terbuang sia-sia pada  saat  libur  kuliah  maka  dalam  pengabdian  ini  dilaksanakan  sebuah  pelatihan  pembuatan  olahan  tahu walik untuk meningkatkan skill kewirausahaan santri. Tujuan dari pelatihan ini adalah agar santri memiliki kemampuan berwirausaha yang mumpuni sehingga kegiatan yang semula kurang produktif dapat terealisasi dengan baik. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan metode Asset Based Comunity Development (ABCD) dengan mengenali dan mengembangkan aset yang ada di dalam lingkungan pondok pesantren. Pelatihan ini meliputi kegiatan design logo produk, proses produksi serta pemasaran yang dilakukan secara offline maupun online yang dilakukan secara mandiri oleh para santri. Antusias santri yang tinggi  dalam  mengikuti  kegiatan  pelatihan,  membuat  kegiatan  ini  dapat  berjalan  dengan  baik  dan  lancar sehingga tujuan yang diharapkan dapat tercapai.
Kata kunci : skill kewirausahaan, olahan tahu walik, pondok pesantren

## ABSTRACT
Currently,  Islamic  boarding  schools  are  not  only  institutions  based  on  religious  values,  but  many  Islamic boarding  schools  have  integrated  curricula  and  modern  activities  in  them.  Entrepreneurial  ability,  for example, if many students are trained properly, their entrepreneurial skills are adequate and can compete in the  outside  world.  As  is  the  case  at  the  Siman  Ponorogo  Tahfidzul  Quran  Islamic  Boarding  School,  even though the cottage is a Tahfidz cottage background, the activities and regulations follow the activities of the students studying in it. Because a lot of free time is wasted during college holidays, in this service a training on making processed tofu walik is carried out to improve the entrepreneurial skills of students. The purpose of this training is for students to have good entrepreneurial skills so that activities that were originally less productive  can  be  realized  properly.  The  method  used  in  this  study  is  to  use  the  Asset  Based  Community Development  (ABCD)  method  by  recognizing  and developing  assets  that  exist  within  the  Islamic  boarding school  environment.  This  training  includes  product  logo  design  activities,  production  and  marketing processes  that are carried out offline and online which are carried out independently by the students. The high enthusiasm of students in participating in training activities makes this activity run well and smoothly so that the expected goals can be achieved.
Keywords: entrepreneurial skills, processed tofu walik, Islamic boarding school

## PENDAHULUAN
Kemampuan  berwirausaha  perlu  ditanamkan  di  semua  lingkungan,  tak  terkecuali pondok pesantren. Menurut Peter F. Ducker, kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang baru  dan  berbeda merupakan  pengertian  dari  wirausaha.  Hal  ini  dapat  dinyatakan  bahwa hal  terpenting  dalam  bagian  ini  adalah  pelatihan  dalam  bentuk  kegiatan  ekonomi  dan kewirausahaan  dapat  meningkatkan  nilai  strategis  bagi  pondok  pesantren  melalui pengembangan skill , wawasan dan keterampilan para santri. Pengembangan life skill sudah ada  sejak  pondok  pesantren  tersebut  berdiri  dan  mengalami  perkembangan  pesat  hingga saat  ini  (Nihro  Afanndi,  2019).  Akan  tetapi  masih  terdapat  beberapa  pondok  dimana kondisi skill kewirausahaan  santri  masih  kurang.  Salah  satunya  santri  di  PPTQ  Al Muqorrobin, kemampuan berwirausaha mereka masih kurang. Waktu luang  yang mereka miliki  pada  saat  liburan  membuat  para  santri  kurang  melakukan  hal  produktif  karena penggunaan handphone dan  akses  untuk  keluar  pondok  dibatasi  sejak  pandemi covid  19 ini.
Pengabdian yang dilaksanakan di pondok pesantren ini adalah dengan memanfaatkan aset  dan  potensi  yang  ada.  Para  santri  akan  dilatih skill kewirausahaannya  melalui pembuatan  olahan tahu  walik yang  kekinian,  dikemas  dengan  berbagai  rasa  sehingga menarik  dan  tentunya  memiliki  harga  jual  yang  tinggi.  Mereka  akan  dilibatkan  secara langsung  mulai  dari  proses design, produksi  hingga  pemasaran.  Hal  tersebut  merupakan salah satu kegaiatan yang dapat digunakan untuk mengembangkan keterampilan para santri di  pondok  pesantren  dalam  mengisi  waktu  luang  mereka.  Pengembangan  keterampilan dengan  memanfaatkan  aset  dan  potensi  yang  dimiliki  masyarakat  dapat  meningkatkan perekonomian masyarakat (Aprilia, 2018). Dalam penelitian ini pelatihan yang dilakukan untuk  santri  merupakan  sebuah  kegiatan  yang  bertujuan  untuk  mengembangkan kemampuan  santri  dalam  bidang  keterampilan  wirausaha.  Kewirausahaan  atau entrepreneurship adalah  usaha  kreatif  yang  dibangun  berdasarkan  inovasi  untuk menghasilkan  sesuatu  yang  baru,  memiliki  nilai  tambah,  memberi  manfaat,  menciptakan lapangan  kerja  dan  hasilnya  berguna  bagi  orang  lain  (Andhy  Tri,  2020).  Dengan  adanya kemampuan  yang  mereka  miliki  akan  dapat  memberikan  manfaat  terhadap  potensi  yang belum mereka kembangkan seperti memproduksi dan memasarkan suatu produk. Pasalnya di era modern seperti saat ini  teknologi dalam memasarkan produk juga  dapat dilakukan secara online.
Sejauh  ini  kegiatan  pengabdian  mengenai  pelatihan  yang  melibatkan  santri  dalam membuat  inovasi  olahan  pangan  mungkin  jarang  dijumpai.  Berikut  beberapa  artikel kegiatan pengabdian yang dilakukan oleh Nur Asizah dkk yang berjudul “Pemberdayaan, Ibu Rumah Tangga Kelompok Industri Tahu Berbasis Produk Aneka Olahan Tahu Untuk Meningkatkan  Pendaptan  Keluarga  di  Masa  Pandemi  Covid-19  di  Desa  Lambusa Kabupaten Konawe Selatan” penelitian ini menggunakan objek ibu-ibu rumah tangga dan berfokus  pada    pelatihan  dalam  menghasilkan  produk  siap  saji  juga frozen  food ,  serta memberikan pelatihan meliputi praktek pembuatan secara individu dan kelompok praktek pengemasan,  pemasaran  online  produk frozen  food melalui marketing  channel secara online. Selanjutnya artikel pengabdian oleh Rumanintya Lisaria Putri dan Diana Elvianita Martanti dalam jurnalnya yang berjudul “Pemberdayaan Usaha Ekonomi Produktif Bagi Masyarakat di Kelurahan Kepanjen Lor Kota Blitar Dalam Pelatihan  Pembuatan Keripik Pepaya” menyatakan  bahwa  mereka  melakukan  penelitian  dengan  melakukan  pelatihan kepada  masyarakat  dengan  tujuan  agar  mereka  dapat  membuat  berbagai  olahan  dengan bahan  dasar  pepaya  dengan  mandiri  sehingga  dapat  disajikan  sebagai  camilan  keluarga serta  dapat  digunakan  untuk  membuka  peluang  usaha.  Pengabdian  lainnya  oleh  Ayunda Riska  Puspita  dengan  judul “Pemanfaatan  Limbah  Tahu  Sebagai  Upaya  Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Bringinan, Kecamatan Jambon, Ponorogo” penelitian ini berisi  tentang  pendampingan  dalam  pengolahan  limbah  tahu  yang  ada  di  lingkungan sekitar  yang  diolah  menjadi  kripik  ampas  tahu  yang  bernilai  jual  tinggi.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengurangi  jumlah  TKW  di  Desa  Bringinan  serta  meningkatkan perekonomian ibu-ibu PKK Desa Bringinan. Dalam artikel di atas, sasaran pengabdiannya mayoritas  adalah  masyarakat,  dan  tujuan  penelitiannya  adalah  untuk  mengembangkan perekonomian  dan  peluang  usaha  bagi  masyarakat.  Untuk  itu,  pengabdian  di  PPTQ  Al Muqorrobin  ini  menjadikan  santri  sebagai  subjek  sasarannya  agar  waktu  luang  mereka dapat terisi dengan kegiatan produktif.
Olahan tahu walik ini merupakan inovasi pertama  yang dilakukan santri PPTQ Al Muqorrobin  guna  mengembangkan skill kewirausahaan  dalam  lingkungan  pondok. Pelatihan    ini  bertujuan  untuk  menciptakan  serta  mengembangkan skill kewirausahaan santri dalam membuat sebuah inovasi olahan baru yang akan memberikan manfaat banyak baik bagi diri mereka sendiri maupun lingkungan sekitar. Oleh karena itu, penulis merasa sangat  perlu  untuk  melakukan  pelatihan  pembuatan  olahan  tahu  walik  agar skill kewirausahaan santri dapat tercapai sesuai dengan tujuan dari program pengabdian. Selain itu, penulis juga berharap agar pengabdian ini dapat mengembangkan keterampilan santri
serta  mampu  meningkatakan  produktifitas  mereka  dalam  membangun  sebuah  inovasi usaha  di  PPTQ  Al  Muqorrobin  dan  juga  para  santri  mampu  mengetahui  serta memanfaatkan  aset  yang  dimiliki  sehingga  menjadikan  kegiatan  lebih  produktif  lagi  dan memberikan perubahan  baik  yang dapat bermanfaat  bagi diri sendiri maupun lingkungan sekitar pondok pesantren.

## BAHAN DAN METODE
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  berlangsung  selama  kurang  lebih  satu  bulan penuh mulai dari  tanggal 5 Juli 2021 sampai dengan 13 Agustus  2021  yang berlokasi di PPTQ Al Muqorrobin Siman Ponorogo. Dalam pelaksanaan pengabdian ini menggunakan metode  ABCD (Asset  Based  Community  Development) yang merupakan  sebuah  metode untuk meningkatkan  kemajuan para individu dengan berlandaskan aset lokal yang terdapat dalam  suatu  wilayah.  Pelaksanaan  pelatihan  santri  ini  menggunakan  pendekatan  ABCD (Asset Based Community Development) yang mengutamakan pemanfaatan aset dan potensi yang  ada  di  sekitar  lingkungan  pondok  pesantren  yang  dimiliki  oleh  santri.  Salah  satu tujuan  pendekatan  ini  adalah  menggali  aset  yang  dimiliki  dalam  suatu  wilayah.  Dalam lingkungan pondok pesantren sendiri, salah satu aset yang dapat dikembangkan adalah skill kewirausahaan  para  santri. Skill kewirausahaan  santri  dapat  dikembangkan  melalui pelatihan  membuat  suatu  inovasi  produk  yang  diolah  dan  dikelola  oleh  santri  secara mandiri.
Dalam  pelatihan  ini  pihak  yang  dilibatkan  adalah  beberapa  santri  yang  berjumlah kurang lebih 4-5 orang. Lokasi pengabdian adalah di PPTQ Al Muqorrobin karena lokasi dipilih  karena  strategis  dengan  rumah  produksi  tahu  juga  mayoritas  santri  memiliki antusias  yang  sangat  tinggi  terhadap  program  yang  akan  dilakukan  sehingga  proses pelaksanaan  pelatihan skill kewirausahaan  dapat  berjalan  lancar  sesuai  tujuan.  Adapun penerapan metode ABCD mempunyai beberapa langkah kunci dalam pelaksanaan proses riset pendampingan di antaranya (Christopher Dureau: 96-97) :

## 1. Discovery (Menemukan)
Discovery merupakan  tahap  awal  dalam  proses  pengabdian  sehingga  dapat  diartikan bahwa kegiatan dalam proses ini berupa wawancara maupun percakapan mengenai apa yang  menjadi  kontribusi  dalam  sebuah  kegiatan  atau  usaha.  Dalam  tahap  ini  sudah mulai  menggali  aset  apa  saja  yang  terdapat  di  Pondok  Pesantren  Tahfidzul  Quran  Al Muqorrobin.  Dalam  prespektif  ABCD  aset  merupakan  sesuatu  yang  memiliki  potensi dan  dapat  dikembangkan  sehingga  memberikan  perubahan  yang  baik.  Perubahan  itu
sendiri dapat diwujudkan melalui keikutsertaan para santri PPTQ Al Muqorrobin dalam proses  langsung  di  lapangan.  Selain  melibatkan  santri  dalam  melakukan  prosesnya penemukenalan dilakukan kepada para pengurus PPTQ Al Muqorrobin yaitu lurah dan CO dapur terkait perizinan proses pengabdian di dalam lingkungan pondok.
2. Dream (Mimpi)
Melalui  cara  yang  kolektif  dan  inovatif  dengan  optimis  ke  masa  depan  yang  akan terwujud,  apa  yang  akan  terjadi  harus  dihubungkan  dengan  yang  sangat  diinginkan. Tahapan  ini  setiap  individu  mengksplorasi  impian  dan  harapan  mereka  baik  untuk orang lain maupun untuk dirinya sendiri. Pada proses ini, setiap santri mengeksplorasi harapan serta impian mereka baik untuk diri sendiri maupun lingkungan pondok. Dari banyaknya aset di PPTQ Al Muqorrobin, maka dipilih skill kewirausahaan santri yang masih sangat kurang, maka dari itu dihadirkan pelatihan berupa inovasi pembuatan tahu walik yang bahan dasar tahu nya diambil dari rumah produksi sekitar pondok.
3. Design (Merancang)
Tahap ini merupakan proses di mana seluruh komunitas atau kelompok terlibat dalam proses  belajar  tentang  kekuatan  atau  aset  yang  dimiliki  agar  bisa  mulai memanfaatkannya  dalam;  cara  yang  konstruktif,  inklusif,  dan  kolaboratif  untuk mencapai aspirasi dan tujuan seperti yang sudah ditetapkan sendiri. Proses merancang ini merupakan cara untuk menetahui aset yang ada pada santri PPTQ Al Muqorrobin. Aset  yang  akan  dimanfaatkan  adalah skill wirausaha  para  santri  melalui  pembutan olahan tahu walik di PPTQ Al Muqorrobin

## 4. Define (Menentukan)
Pada  tahap  ini  bisa  disebut  dengan  istilah  proses  pencarian  atau  deskripsi  tentang perubahan  yang  diinginkan.  Hal  yang  dibahas  dalam  tahap  ini  adalah  hal  hal  yang positif serta mendukung terlaksananya program. Pendampingan bersama santri terlibat dalam  FGD (Focus  Group  Discussion). Pada  proses  ini  pendamping  dan  para  santri diskusi  dan  menentukan  fokus  pembahasan  meliputi  proses  pembuatan design logo, produksi, pengemasan dan pemasaran olahan tahu walik.
5. Destiny (Melakukan)
Segala  kegiatan  inspiratif  yang  dapat  mendukung  terlaksananya  program  secara  terus menerus serta sebuah inovasi terkait “hal apa yang akan terjadi”. Tahap ini merupakan step  terakhir  untuk  memenhui  impian  para  santri  dari  pemanfaatan  aset.  Selain  untuk memenuhi impian santri dalam mengembangkan skill kewirausahaan mereka, kegiatan ini  dapat  memberikan  ruang  produktif  bagi  para  santri  serta  dapat  meningkatkan
ekonomi  pondok  pesantren.  Berikut  merupakan  model  pelatihan skill kewirausahaan santri di PPTQ Al Muqorrobin.

## Gambar 1. Model Pelatihan Pembuatan Olahan Tahu Walik
Berdasarkan model di atas dapat diketahui bahwa selain fokus pada pengolahan atau proses  produksi,  pelatihan  ini  juga  fokus  pada  pembuatan design logo  serta  pemasaran yang dilakukan baik secara online maupun offline
.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelatihan  dimulai  dari  pendampingan  pembentukan  kelompok  produksi,  sosialisasi pembuatan tahu walik, pelatihan design logo dan pengemasan, monitoring dan controlling proses produksi serta pemasaran  yang dilakukan via offline maupun online. Pelatihan ini merupakan kegiatan yang dilakukan secara berkelanjutan yang tidak berhenti pada proses produksi saja, akan tetapi para santri juga dilatih sampai tahap pemasaran onlin e di media sosial.  Berikut  merupakan  bentuk  kegiatan  dalam  proses  pelatihan skiill kewirausahaan santri PPTQ Al-Muqorrobin:

## Pelatihan Skiil
Kewirausahaan Santri
Tahu Biasa Pembuatan Olahan Tahu Walik Design Logo Produk Proses Produksi Pengemasan Pemasaran Online : IG, Shoppe, Instagram Offline : Kantin Pondok

## A. Pembentukan Forum Group Discussion
Kondisi  pandemi  yang  masih  berlangsung,  juga  PPKM  yang  terus  diperpanjang, maka  peserta  yang  mengikuti  pelatihan  ini  dibatasi  hanya  4-5  santri  saja.  Sebelum memasuki  tahap  awal  pelaksanaan  para  santri  diberi  angket  untuk  mengetahui  seberapa jauh  pengetahuan  mereka  tentang  kewirausahaan  pembuatan  olahan  tahu  walik.  Setelah selesai  mengisi  angket,  para  santri  disosialisasi  terkait  pembuatan  olahan  ini.  Sosialisasi pembuatan tahu walik ini dimulai dari pembentukan forum group disscussion yang diikuti beberapa santri yang terlibat dalam proses produksi tahu walik. Penanggung jawab dalam kegiatan produksi ini adalah penulis sendiri sebagai pelaksana kegiatan pengabdian diikuti beberapa santri  yang  sudah  dibagi  sesuai  dengan  bagian  mereka  masing-masing.  Berikut merupakan struktur kelompok produksi tahu walik santri.

## Penanggung Jawab

## Umi Miftahul Zanah
Gambar 2. Struktur Kelompok Pelatihan Olahan Tahu Walik

## B. Proses Produksi Olahan Tahu Walik
Setelah selesai pembentukan struktur kelompok produksi tahu walik santri, kegiatan selanjutnya  adalah  sosialisasi  proses  pembuatan  tahu  walik.  Alat  dan  bahan  yang digunakan dalam proses pembuatan olahan ini adalah sebagai berikut:
1. Wajan dan seperangkatnya
2. Wadah besar
3. Tahu yang sudah digoreng
4. Penyedap rasa
5. Merica/ladaku
6. Garam

## Desgin Logo Produk
Anisa Nur Ayni
Pembuatan & Pengemasan
Fidiah Isna Soimatun Luthfiatul Khoiriyah
Arrizqi Mabruroh Assadadah
Dokumentasi & Pemasaran Kholidatul Munafiah

## 7. Minyak goreng
8. Bumbu balado
Setelah  sosialisasi  terkait  alat  dan  bahan  yang  dibutuhkan,  maka  lanjut  sosialiasi langkah-langkah proses pembuatan tahu walik.  Proses pembuatan tahu walik dilaksanakan pada  tanggal  28  Juli  2021  mulai  pukul  sekitar  pukul  10.00  s/d  12.30  di  dapur  pondok pesantren. Langkah-langkah pembuatannya adalah sebagai berikut:
1. Siapkan tahu yang sudah digoreng
2. Potong tahu menjadi dua bagian
3. Balik setiap bagian tahu secara keseluruhan
4. Setelah itu, campurkan tahu tersebut dengan bumbu yang sudah tersedia hingga rata
5. Panaskan minyak goreng
6. Masukkan tahu yang sudah diberi bumbu tersebut sedikit demi sedikit ke minyak yang sudah dipanaskan
7. Angkat dan tiriskan tahu jika sudah matang
8. Campur sebagian tahu dengan bumbu balado hingga rata
9. Pisahkan  antara  tahu  dengan  rasa  original  dan  rasa  balado  ke  dalam  wadah  yang berbeda
Gambar 3. Proses Pembuatan Tahu Walik
Pemberian varian rasa yang berbeda yaitu original dan balado digunakan agar olahan tahu walik ini memiliki cita rasa yang bervariasi sehingga dapat menarik customer . Sasaran konsumen  yang  bermacam-macam  dari  segala  umur  dengan  berbagai  selera  membuat olahan ini harus dibuat dengan berbagai macam rasa yang berbeda.
Modal  yang  digunakan  dalam  pelatihan skill kewirausahaan  santri  melalui  proses pembuatan tahu walik ini dapat dikatakan terjangkau serta memiliki nilai jual yang tinggi,
pasalnya dalam satu kali produksi tahu walik ini memiliki laba bersih sekitar Rp 25.000. Untuk estimasi biaya yang dibutuhkan adalah sebagaimana tersaji pada Tabel 1.
Tabel 1. Estimasi Biaya Produksi Pembuatan Tahu Walik Nama Bahan Harga Tahu goreng 1 kg Rp 25.000 Penyedap rasa (Royco 2 bungkus) Rp 1000 Merica bubuk (Ladaku 1 bungkus) Rp 1000 Minyak goreng Rp 6000 Bumbu balado Rp 5000 Stiker logo 1 lembar ( 50 stiker) Rp 5000 Standing pouch (25 pcs) Rp 7000 Total Pengeluaran produksi Rp 50.000
Dengan  biaya  Rp  50.000  untuk  sekali  proses  pembuatan,  dengan  bahan  dasar  tahu goreng  sebesar  1  kg  dapat  terjual  tahu  walik  sebanyak  25  pcs  dengan  total  harga  Rp 75.000. Laba bersih yang diperoleh santri untuk sekali pembuatan tahu walik adalah sekitar Rp 25.000. Rincian perolehan laba bersih pembuatan tahu walik tersaji pada Tabel 2.
Tabel 2. Pendapatan Hasil Produksi Pembuatan Tahu Walik
Estimasi penjualan adalah 25 bungkus Biaya total satu kali produksi Rp 50.000 Harga per pcs Rp 50.000 : 25 pcs = Rp 2000 Harga jual Rp 3000 Biaya total penjualan Rp 3000 x 25 pcs = Rp 75.000 Laba kotor Rp 75.000 – Rp 50.000 Laba bersih Rp 25.000
Gambar 4. Hasil Design Logo Produk Olahan Tahu Walik
Selain  dengan  menggunakan  stiker  logo  di  atas,  pemilihan  plastik  yang  digunakan untuk  mengemas  produk  adalah  plastik standing  pouch ukuran  10  x  17  cm.  Alasan memilih  plastik  jenis  ini  adalah  tingkat  keamanan  yang  tinggi  (rapat)  sehingga  kualitas tahu walik yang ada di dalamnya dapat terjaga ke krispy annya. Gambar 5 merupakan hasil akhir produk yang sudah dikemas dan diberi label sehingga produk siap dipasarkan.

## Gambar 5. Hasil Olahan Tahu Walik Yang Siap Dipasarkan

## C. Pemasaran Produk Olahan Tahu Walik Via Offline Maupun Online
Setelah proses packing selesai, proses akhir dari tahap pelatihan skill kewirausahaan santri  ini  adalah  proses  pemasaran.  Pemasaran  dilakukan  dengan  dua  cara,  yaitu  secara offline yang  dilakukan  dengan  dititipkan  di  kantin  pondok,  dan  secara online yang dilakukan  melalui  promosi  di  media sosial facebook,  shoppee dan instagram. Pemasaran yang  dilakukan  secara online dipilih  agar  inovasi  produk  usaha  yang  dibuat  para  santri dapat dikenal oleh masyarakat luas, bukan hanya terbatas di lingkungan pondok pesantren saja.  Berikut  merupakan  contoh  pemasaran  yang  dilakukan  secara online melalui  media sosial.
Gambar 6. Pemasaran Online Melalui Instagram, Facebook dan Shoppee

## D. Evaluasi Pelaksanaan Pelatihan
Melalui pelatihan pembuatan olahan tahu walik ini, skill kewirausahaan santri yang dulunya belum  berkembang dengan baik dapat  meningkat sehingga memberikan dampak yang  positif  baik  untuk  dirinya  sendiri  maupun  untuk  lingkungan  pondok  pesantren. Pelaksanaan  kegiatan  ini  dibutuhkan  evaluasi  untuk  mengetahui  keberhasilan  pelatihan ditinjau dari pemahaman santri mengenai skill kewirausahaan mereka sebelum dan sesudah mengikuti pelatihan pembuatan olahan tahu walik. Evaluasi pemahaman  santri dilakukan melalui pemberian angket pre test dan pos test . Angket pre test diberikan sebelum kegiatan pelatihan dilaksanakan sedangkan angket post test diberikan setelah kegiatan dilaksanakan. Hal  tersebut  diperlukan  untuk  meningkatkan  layanan  pada  kegiatan  pengabdian  sejenis (Ahmad Natsir dkk: 2020). Skill kewirausahaan santri diketahui setelah proses keseluruhan pelatihan  ini  dilaksanakan.  Mulai  dari  kegiatan design logo  hingga  ke  tahap  pemasaran baik offline maupun online. Karena kondisi sedang PPKM maka jumlah santri yang diajak untuk  mengikuti  pelatihan  dibatasai  hanya  5  orang  santri.  Berikut  merupakan  angket pelatihan skill kewirausahaan  santri  melalui  pembuatan  olahan  tahu  walik  di  PPTQ  Al Muqorrobin.
Tabel 3. Angket Pelatihan Skill Kewirausahaan Santri Melalui Pembuatan Olahan Tahu Walik di Pondok Pesantren Tahfidzul Quran Siman Ponorogo
No Pertanyaan Pre Test Post Test Ya Tidak Ya Tidak
1. Saya pernah mengikuti pelatihan skill kewirausahaan sebelumnya 20% 80% 100% - 2. Saya tahu tentang olahan tahu walik 40% 60% 100% - 3. Saya pernah membuat olahan tahu walik 20% 80% 100% - 4. Saya tahu cara pembuatan olahan tahu walik 40% 60% 100% - 5. Saya tahu resep pembuatan olahan tahu walik - 100% 100% - 6. Saya bisa design logo produk sendiri secara sederhana - 100% 80% 20% 7. Saya dapat memasarkan produk secara online melalui media sosial 40% 60% 80% 20% 8. Saya tahu kendala apa saja dalam proses produksi tahu walik di pondok pesantren - 100% 100% - 9. Saya rasa olahan tahu walik mudah dibuat secara mandiri 20% 80% 80% 20% 10. Saya berfikir olahan tahu walik mempunyai nilai jual yang tinggi 20% 80% 100% -
Dari  data  Tabel  3  dapat  diketahui  bahwa  secara  umum  pemahaman skill kewirausahaan santri sebelum dilaksanakannya pelatihan 80% santri belum memiliki skill kewirausahaan.  Hanya  20%  santri  yang  sudah  paham  mengenai  kewirausahaan  dalam inovasi pembuatan olahan suatu produk. Persentase di atas jauh berbeda setelah pelatihan
pembuatan  olahan  tahu  walik  yang  dilaksanakan  dalam  pondok,  hanya  sekitar  1%  santri yang  menyatakan  belum  paham  mengenai  pembuatan  olahan  tahu  walik  ini,  sisanya sebanyak  99%  santri  sudah  berhasil  memahami  proses  produksi  serta  pemasaran  olahan tahu walik ini.
Hasil evaluasi terhadap pelaksanaan pelatihan ini menunjukkan bahwa secara umum para santri yang mengikuti pelatihan sudah paham serta memiliki skill kewirauasahan yang memadai,  baik  dalam  segi design logo  produk,  proses  serta  pemasaran  dengan  media sosial.  Antusias  para  santri  dalam  mengikuti  pelatihan  juga  sangat  tinggi  sehingga kemampuan  mereka  dalam  berwirausaha  mengalami  peningkatan.  Waktu  luang  yang biasanya  tidak  terkodinir  dengan  baik  setelah  adanya  pelatihan  ini,  para  santri  mendapat kegiatan  yang  lebih  produktif,  perekonomian  pondok  pesantren  mengalami  peningkatan serta  inovasi  usaha  di  dalam  pondok  pesantren  dapat  dikelola  dan  dikembangkan  secara mandiri oleh para santri.
Berdasarkan  evaluasi  pelaksanaan  dan  hasil  kegiatan  pelatihan  dapat  diidentifikasi faktor pendukung dan penghambat dalam melaksanakan program pengabdian masyarakat (Salmiati dkk, 2018). Beberapa faktor tersebut adalah sebagai berikut:

## 1. Faktor Pendukung Kegiatan Pelatihan
a. Dukungan  dari  ketua  pondok  pesantren  terhdap  kegiatan  pelatihan skill kewirausahaan  santri  melalui  pembuatan  olahan  tahu  walik  di  lingkungan  pondok pesantren.
b. Ketersediaan  tempat  dan  kelengkapan  peralatan  dapur  sebagai  penunjang keberhasilan kegaiatan proses produksi.
c. Ketersediaan  dana  pendukung  dari  pengurus  pondok  sebagai  pendukung penyelenggaraan kegiatan pelatihan pembuatan olahan tahu walik.
d. Antusiasme  santri  yang  tinggi  dalam  proses  pelatihan skill kewirausahaan  melalui pembuatan olahan tahu walik dalam lingkungan pondok pesantren.
2. Faktor Penghambat Kegiatan Pelatihan
a. Keterbatasan  waktu  yang  dimiliki  santri,  karena  pelatihan  ini  merupakan  kegiatan sampingan  untuk  mengisi  waktu  luang  santri,  oleh  karena  itu  kegiatan  produksi tidak  dapat  dilakukan  secara full  time dan  hanya  bisa  menyesuaikan  waktu  luang santri.
b. Keterbatasan penggunaan handphone, akibatnya  pemasaran  yang dilakukan secara online tidak  dapat  dilakukan  dengan fast  respon sehingga  proses  pemasaran dilakukan hanya mengikuti jam buka hp/ online santri.
Berdasarkan  hasil  pelatihan  di  atas,  meskipun  terdapat  sedikit  kendala  akan  tetapi pelaksanaan  kegaiatan  pengabdian  dengan  judul  “Pelatihan Skill Kewirausahaan  Santri Melalui  Pembuatan  Olahan  Tahu  Walik  di  Pondok  Pesantren  Tahfidzul  Quran  Siman Ponorogo” telah memberikan dampak yang positif  bagi para santri maupun bagi pondok pesantren  sehingga  kegiatan  pengabdian  ini  dapat  dikatakan  berhasil  dan  dinilai  dengan baik.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Program  pelaksanaan  pengabdian  yang  dilakukan  di  Pondok  Pesantren  Tahfidzul Quran Al Muqorrobin Siman Ponorogo merupakan sebuah kegiatan berupa pelatihan skill kewirausahaan santri melalui pembuatan olahan tahu walik. Metode yang digunakan dalam program pengabdian ini adalah metode ABCD (Aset Based Comunity Development) yang memanfaatkan  aset  serta  potensi  yang  dimiliki  lingkungan  pondok  pesantren  untuk dikembangkan.  Potensi  yang  dapat  dikembangkan  di  Pondok  Pesantren  Tahfidzul  Quran Al Muqorrobin Siman Ponorogo adalah skill kewirausahaan para santri yang masih sangat minim, oleh karena itu dalam pelaksanaan pengabdian ini diadakan sebuah pelatihan untuk meningkatkan skill kewirausahaan santri.
Berdasarkan  kegiatan  pelatihan skill kewirausahaan  santri  tersebut  yang  meliputi kegiatan  pelatihan design logo,  proses  pembuatan  serta  pemasaran  dilakukan  secara mandiri oleh santri berjalan dengan lancar. Melalui pelatihan ini skill kewirausahaan santri bisa  berkembang    dengan  memanfaatkan  waktu  luang  mereka  yang  kurang  produktif sebelumnya. Selain itu, pelatihan ini dapat meningkatkan perekonomian pondok pesantren melalui  inovasi  pembuatan  olahan  tahu  walik  yang  murah  tapi  berharga  jual  tinggi  yang dibuat  dan  dikelola  secara  mandiri  oleh  para  santri.  Pemasaran  yang  dilakukan  secara online dapat membantu produk ini dikenal oleh masyarakat luas bukan hanya terbatas di sekitar pondok pesantren. Meskipun kegiatan pengabdian ini sudah selesai, inovasi olahan yang dibuat santri ini harus dikembangkan lagi bisa dengan jenis olahan yang berbeda, skill kewirausahaan  yang  mereka  punya  setelah  mengikuti  pelatihan  ini  dapat  dimanfaatkan agar  produksi  yang  dilakakukan  dapat  berkembang  dengan  skala  besar  sehingga  dapat menciptakan kegiatan produktif bagi para santri lainnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  Ibu  Mughniatul  Ilma  selaku  dosen  pembimbing lapangan  kelompok  64  KPM  DDR  IAIN  Ponorogo  yang  telah  membimbing  dan
mengarahkan  dalam  melaksanakan  program  pengabdian.  Selain  itu,  penulis  juga mengucapkan terima kasih kepada seluruh pengurus, serta santriwati PPTQ Al Muqorrobin yang  telah  berpartisipasi  membantu  terlaksananya  kegiatan  pengabdian  sehingga  dapat berjalan dengan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad  Natsir,  Hawwin  Muzakki,  And  Muchlis  Daroini.  “Posdaya  Berbasis  Pesantren:
Pelatihan  Manajemen  Madrasah  Dan  Pengelolaan  Kelas  Di  Pondok  Pesantren Tahfidzul  Qur’an  ‘Hasan  Munadi  Pohsawit’  Ponorogo.” Inej:  Indonesian Engagement Journal Vol. 1, No. 2 (2020).
Andhy  Tri  Adriyanto.  “Pemberdayaan  Kewirausahaan  Ibu-Ibu  Rumah  Tangga  Melalui Pelatihan Pembuatan Berbagai Olahan Pisang Di Kelurahan Panggung Lor.” Jurnal Riptek 14, No. 1 (Agustus 2020).
Aprilia  Aimmatul  Hidayah.  “Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Inovasi  Pengelolaan Kedelai  Menjadi  Cookies  Tempe  Untuk  Meningkatkan  Perekonomian  Di  Desa Wonoasri  Kecamatan  Wonoasri  Kabupaten  Madiun.” Universitas  Islam  Negeri Sunan Ampel Surabaya , April 2018.
Ayunda  Riska  Puspita.  “Pemanfaatan  Limbah  Tahu  Sebagai  Upaya  Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Bringinan, Kecamatan Jambon, Ponorogo” 1, No. 2 (September 2020).
Christopher  Dureau. Pembaru  Dan  Kekuatan  Lokal  Untuk  Pembangunan .  Australian Community Development And Civil Society Strengthening Scheme (Access) Tahap Ii, N.D.
Dian  Adi  Anggraeni  Elisabeth.  “Pengaruh  Pengemasan  Dan  Pelabelan  Pada  Penerimaan Mi  Kering  Berbahan  Baku  Tepung  Komposit  Ubi  Jalar  Dan  Keladi.” Jurnal Matematika, Saint, Dan Teknologi Vol. 16, No. 2 (September 2017).
Nihro  Afandi.  “Pengembangan  Life  Skill  Santri  Di  Pondok  Pesantren  Mukmin  Mandiri Dan  Al-Hidayah  Sidoarjo  (Perspektif  Entrepreneurship  Islam).”  Universitas  Islam Negeri Sunan Ampel, 2019.
Nur Asizah. “Pemberdayaan, Ibu Rumah Tangga Kelompok Industri Tahu Berbasis Produk Aneka  Olahan  Tahu  Untuk  Meningkatkan  Pendaptan  Keluarga  Di  Masa  Pandemi Covid-19  Di  Desa  Lambusa  Kabupaten  Konawe  Selatan.” Jurnal  Pengabdian Mayarakat 2, No. 2 (Mei 2021).
Rumanintya Lisaria Putri And Diana Elvianita Martanti. “Pemberdayaan Usaha Ekonomi Produktif Bagi Masyarakat Di Kelurahan Kepanjen Lor Kota Blitar Dalam Pelatihan Pembuatan Keripik Pepaya” 1, No. 1 (April 2019).
Salmiati,  Hasbahuddin,  And  Muhammad  Ilham  Bakhtiar.  2018.  “Pelatihan  Konselor Sebaya  Sebagai  Strategi  Pemecahan  Masalah  Siswa.” Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat Vol. 1, No. 1 (N.D.).
Septiyarani  Hidayati.  “Pelatihan  Kewirausahaan  Di  Pondok  Pesantren  Putri  Taruna  Al- Qur’an  Yogyakarta  Sebagai  Wadah  Pengembangan  Potensi  Santri.” Jurnal Pendidikan Sosiologi 1 (N.D.).