## PRODUKSI  DAN KONSUMSI TELUR AYAM RAS  SATU TAHUN PANDEMI   COVID- 19 DI KABUPATEN LOMBOK TENGAH

## PRODUCTION AND CONSUMPTION OF CHICKEN EGG IN ONE YEAR PANDEMIC COVID-19 IN CENTRAL LOMBOK
B Indarsih 1a , MH Tamzil 1 , NKD Haryani 1 , INS  Jaya 1 , Asnawi 1 ,  dan Maudina 1
1 Fakultas Peternakan Universitas Mataram, Jalan Majapahit No 62  Mataram, Lombok a Korespondensi: Budi Indarsih, E-mail: budiindarsih@unram.ac.id
(Diterima oleh Dewan Redaksi: 20 Februari 2023)
(Dipublikasikan oleh Dewan Redaksi : 30 April 2023 )

## ABSTRACT
This study was conducted to determine the level of egg production and consumption of purebred layer chickens for one year of COVID-19 and finding the dominant factors affecting layer chicken production and consumption in Central Lombok. Determination of the sample used purposive sampling method. The data collected in the form of primary data. Primary data were obtained through direct interviews with farmers and consumers using a structured questionnaire and then analyzed using a qualitative descriptive  method.  The  results  showed  the  number  of  population  and  egg  production  in  Central Lombok before and after the COVID-19 has sequentially increased by 6.1 % and 5.6 %. Egg production was 49,127 eggs/d during the pandemic, which was previously 46,520 eggs/d. The average family consumption  was  3-8  eggs/week,  which  was  higher  than  the  average  regional  consumption.  The COVID-19 pandemic has no effect on production and consumption of chicken eggs. Expensive feed prices are the biggest problem faced by farmers during the COVID-19 pandemic Keywords : Layer Chicken, COVID-19 Pandemic, Production

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat produksi dan konsumsi telur ayam ras selama satu tahun  COVID-19  dan  faktor-faktor  dominan  yang  berpengaruh  terhadap  produksi  maupun konsumsinya  di  Kabupaten  Lombok  Tengah  (Loteng).  Penentuan  sample  menggunakan    metode purposive  sampling .  Data  yang  dikumpulkan  berupa  data  primer,  melalui  wawancara  langsung dengan  peternak  dan  konsumen  menggunakan  kuestioner  terstruktur.  Data  kemudian  dianalisis menggunakan  metoda  deskriptif  kualitatif.  Hasil  penelitian  menunjukan  jumlah  populasi  dan produksi telur di Loteng sebelum dan saat COVID-19 mengalami peningkatan sebesar 6,1 % dan 5,6%. Produksi telur 49,127 butir/hari saat pandemi yang sebelumnya 46,520 butir/hari. Konsumsi rata-rata keluarga 3-8 butir/minggu, lebih tinggi dari rata-rata konsumsi regional. Pandemi COVID- 19  tidak  berpengaruh  terhadap  produksi  dan  konsumsi  telur  ayam  ras.  Harga  pakan  yang  mahal merupakan problem terbesar dihadapi peternak selama pandemi COVID-19.
Kata kunci : Ayam Petelur, Pandemi COVID-19, Produksi
B Indarsih, MH Tamzil, NKD Haryani, INS Jaya, Asnawi, Maudina.2023. Produksi dan Konsumsi Telur Ayam Ras Satu Tahun PandemiCovid-19di Kabupaten Lombok Tengah. Jurnal Peternakan Nusantara 9(1):31-36.

## PENDAHULUAN
Pandemi  COVID-19  mempunyai  dampak negatif  yang  sangat  luar  biasa  terhadap kehidupan  dan  mata  pencaharian    manusia  di hampir seluruh dunia.  Langsung maupun tidak langsung,  COVID-19  mempengaruhi  berbagai sektor khususnya sektor pertanian dan peternakan.  Menurut  FAO  (2023)  kelaparan melanda  dunia  tahun  2021  mencapai  828  juta manusia.  Hal  ini  diperparah  dengan  adanya wabah  COVID-19.    Pandemi.    COVID-19 sangat  berdampak  pada  produksi  ayam  dan telur.  Lebih  dari  30%  peternakan  ayam pedaging  dan  10%  peternakan  petelur  tutup sebelum  Juni  2020    di  Myanmar  (Fang  et  al., 2021). K risis kesehatan karena COVID-19 telah menyebabkan gangguan ekonomi dan keuangan yang akhirnya berdampak pada sektor perunggasan  di  Maroko  (Zaime  dan  Ouahi, 2023). Pandemi  COVID-19    menyebar  ke  188 negara di seluruh dunia dan menginfeksi 30 juta hingga  September  2020  (Fang  et  al.,  2021). Konsekuensi  potensial  dampak  COVID-19 yang kurang menguntungkan adalah pada rantai pasokan  makanan,  dan  khususnya  produksi ternak
Unggas  merupakan  salah  satu  sumber pangan  yang  sangat  penting  dalam  kondisi pandemi dan protein hewani terbukti meningkatkan  imunitas  yang  berperan  dalam menangkal virus. Alanine sebagai contoh  salah satu  asam  amino  dari  protein  adalah  substrat utama  untuk  sintesis  glukosa  hati,  substrat energi yang signifikan untuk leukosit (Newsholme and Newsholme, 1989), sehingga mempengaruhi fungsi kekebalan. Ketersediaan sumber protein yang cukup dan terjangkau oleh masyarakat disaat pandemi merupakan persoalan yang harus mendapat prioritas karena pencegahan  alami  melalui  peningkatan  daya tahan  tubuh  akan  lebih  permanen  dibanding dengan  strategi  yang  lain.  Namun  hal  ini merupakan  tantangan  yang  cukup  berat  ketika konsumsi  protein  asal  unggas  masyarat Indonesia  dan  NTB  khususnya  masih  relative rendah  dibanding  di  beberapa  negara  dengan jumlah  populasi  manusia    yang  hampir  sama. Kebutuhan telur dan daging ayam  NTB harus dipasok dari Bali dan Jawa Timur  hingga tahun 2019,      sebanyak  600  ribu  butir  telur  per  hari
didatangkan  dari  dua  daerah  tersebut  untuk kebutuhan 30 juta butir telur  per tahun (NOD, 2021).  Lombok  Tengah  merupakan  salah  satu Kabupaten  di  NTB  yang  mempunyai  populasi ayam ras terbanyak nomor 2 setelah Kabupaten Lombok Timur sehingga mempunyai konstribusi yang cukup besar dalam penyediaan telur  sebagai  sumber  protein  hewani  (NOD, 2020). Oleh karena itu penelitian ini dilakukan untuk  mengetahui  tingkat  produksi  ayam  ras petelur  satu  tahun  pandemi  dan  faktor-faktor dominan  yang  berpengaruh  terhadap  produksi ayam  ras  petelur  maupun  konsumsinya    di Kabupaten Lombok Tengah.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Juni sampai Desember 2021 di Kabupaten Lombok Tengah,  Nusa  Tenggara  Barat.  Data  diambil kurun waktu Juni 2020 hingga Juni 2021.
Metoda  pengambilan  data  dengan  survei langsung  ke  peternak  berdasarkan  beberapa pertanyaan  terstuktur  yang  telah  disiapkan. Penentuan  sampel  menggunakan purposive sampling . Purposive sampling adalah salah satu teknik sampling non random sampling dimana peneliti  menentukan  pengambilan  sampel dengan  cara  menetapkan  ciri-ciri  khusus  yang sesuai  dengan  tujuan  penelitian  (Hidayat, 2017) . Kriteria sampel adalah peternak  sebagai responden  ayam  petelur  komersial  dengan populasi a) 330-500 ekor ; b) 620-1000 ekor; c) 1100-2748  ekor;  dan  d)  ≥  3000  ekor.  Kriteria konsumen  adalah  kelompok  masyarakat  kelas menengah kebawah dengan indikator pendapatan  nasional  bruto  atau  GNI    ( Gross National Income ) per kapita antara $1.085 dan $4.255 (ICCN, 2022).
Responden  dari  beberapa  kecamatan  di kabupaten  Lombok  Tengah  yaitu  :  Kecamatan Praya,  Praya  Tengah,  Praya  Timur,  Janapria, Pujut,  Pringgerata  dan  Batukliang.  Dengan mewawancarai  40  peternak  dan  40  konsumen. Aspek  yang  menjadi  sasaran  penelitian  adalah profil usaha peternakan yang meliputi (populasi,  produksi,  harga  dan  keuntungan). Aspek  lain  adalah  kendala  produksi  dan pemasaran sebelum dan saat pandemi. Kunjungan ke lokasi diulang setiap bulan untuk memastikan apakah terjadi perubahan-
perubahan  yang  mempengaruhi  produksi. Konsumsi  telur  dihitung  berdasarkan  jumlah telur yang diperoleh baik dari membeli sendiri maupun dari bantuan sosial (Bansos).

## Sumber dan Pengumpulan Data
Sumber  data  pada  peneltian  ini  adalah  data primer dan metode pengumpulan data dilakukan  dengan  tiga  cara  yaitu  :  metode wawancara  dengan  pertanyaan  terstruktur, metode observasi dan metode dokumentasi.

## Analisis Data
Data  penelitian  dikumpulkan  berdasarkan kategori datanya dengan menggunakan program  excel  dan  dianalisis  dengan  metoda deskriptif kualitatif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## DAMPAK COVID-19 TERHADAP USAHA AYAM PETELUR
Pandemi COVID-19 menimbulkan berbagai permasalahan pada industri peternakan. Wabah COVID-19 menurunkan produksi unggas  50% di  Bangladesh  (Brochὃtter,    2020)  dan  di negara-negara lain. Unicef (2022) menyebutkan bahwa  COVID-19  berdampak  pada  sosial- ekonomi  masyarakat.    Seperti  di  negara  lain, segala  upaya  pemerintah  Indonesia  dengan kebijakan terpusat dan daerah yang membatasi mobilitas  masyarakat  dengan  tujuan  menekan penyebaran COVID-19. Masing-masing daerah mempunyai  kondisi  yang  berbeda  tergantung pada kasusnya. Di Lombok Tengah khususnya, hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  usaha peternak  ayam  ras    tidak  dipengaruhi  oleh pandemi COVID-19.

## Produksi telur dan Keuntungan peternak
Data produksi ayam petelur dan keuntungan bersih peternak dalam menjalankan usaha ayam petelur dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1 Produksi Telur dan  Keuntungan Bersih Peternak
Jumlah populasi (Ekor) Produksi (tray/tahun atau kg/tahun) Keuntungan bersih per hari (Rp.000)** 330-500 4,080/6732 81,600. 620-1.000 7,817/12898 155,200 1.100-2.748 14,640/24156 259,200 ≥ 3.000 22,590/37274 292,800 ‘* Produksi telur dihitung dengan tray (30 butir/tray)
**.  Informasi dari peternak (bukan hitungan ekonomi)
Produksi  telur  dan  keuntungan  peternak sesuai  dengan  jumlah  populasi (farm  size )  . Hasil  keuntungan  dengan  populasi  terendah (500  ekor)  sekitar  Rp.  81.600,-  per  hari merupakan  jumlah  keuntungan  yang  lebih tinggi dibanding hasil penelitian yang dilaporkan  oleh  Mandala    dan    Ivan’s    (2022) sebesar Rp. 62.331 per hari . Dengan kata lain, peternak  mempunyai  harapan  bahwa  pandemi COVID-19  tidak  mengurangi  keuntungan usahanya. Hal ini didukung oleh meningkatnya populasi  sebesar  6,1  %    dan  produksi  telur meningkat 5,6% (Tabel 2).

## Tabel  2  Populasi    dan  Produksi    Ayam  Petelur Sebelum dan  Pandemi COVID-19
Parameter  Sebelum  Pandemi  Kenaikan
(%) Jumlah populasi (ekor)* 24,388 25,888 6,1  % Produksi telur (butir)/hari 46,520 49,127 5,6 % ‘* Data dari responden yang sama Berdasarkan Tabel 3 bahwa terjadi
peningkatan konsumsi dibanding data konsumsi provinsi  NTB  tahun  2019.  Hal  ini  disebabkan
oleh  adanya  bantuan  dari  pemerintah  untuk masyarakat seperti Program Keluarga Harapan (PKH)  serta  bantuan  sosial  lainnya.  Secara faktual  di  lapangan,  selama  pandemi  COVID- 19  tidak  ada  peternak  yang  mengurangi populasi  ayam.  Data  jumlah  konsumsi  telur keluarga/minggu disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3 Jumlah Konsumsi Telur Keluarga/minggu No.  Konsumsi telur (butir/minggu) Jumlah  Persentase 1. 3-5 18 45 2. 6-8 18 45 3. 9-11 4 10 Total 40 100
Berdasarkan  Tabel  3,  sebagian  besar masyarakat  atau  keluarga  yang  berada  di Lombok Tengah mengkonsumsi telur ayam ras sebanyak  3-8  butir/minggu  atau  per  312  butir atau 18,3 kg/tahun.  Jumlah ini lebih tinggi dari rata-rata  konsumsi  telur  penduduk  Indonesia tahun  2018 sebesar  7,6 kg  (McDougal,    2020) dan  juga  lebih  tinggi  dari  data  konsumsi  telur ayam  ras  tahun  2019  sebesar  1,79  kg /kapita/tahun (NOD, 2019)
Pemasaran  Telur  dan  Kendala yang Dihadapi
Berdasarkan  hasil  pengumpulan  data  dan pengamatan  di  lapangan,    pemasaran  telur sebelum dan sesudah pandemi COVID-19 tidak berpengaruh secara langsung. Peternak biasanya  menjual  telurnya  kepada  para pengepul,  pengecer  dan  warga  sekitar  yang ingin  membeli  telur  tersebut  secara  langsung. Dengan  adanya  Program  Keluarga  Harapan (PKH)  dan  Program  Bantuan.Langsung  Tunai (BLT), merupakan peluang bagi peternak untuk menjual produknya (telur) melalui PKH ini. Hal yang sama melalui BLT, masyarakat mempunyai kekuatan membeli ( buying power ) yang baru di tengah pandemi.
Kendala  yang  diakibatkan  oleh  COVID-19 lebih  kearah  keterbatasan  transaksi  pemasaran keluar daerah dan gejolak harga pakan,
Harga Pakan  dan bahan pakan
Data  harga  pakan  ayam  petelur  di Kabupaten  Loteng  sebelum  dan  saat  pandemi COVID-19 dapat dilihat pada Tabel 4.
Data  sektor  pakan  dan  bahan  pakan,  maka semua harga pakan ternak mengalami kenaikan yang cukup besar.  Harga konsentrat mengalami kenaikan  hingga  10,5%,  jagung  51,5%  dan dedak 26%. Kenaikan harga pakan ayam petelur disebabkan  oleh  naiknya  harga  bahan  baku pakan impor dan akibat pemberlakuan kebijakan  Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar (PSBB).  Dampaknya  adalah  terganggunya distribusi  dan  transportasi  atau  lalu  lintas barang,  karena  seluruh  daerah  melakukan lockdown wilayahnya.  Menurut  peternak kenaikan harga bahan pakan sering terjadi tidak hanya  masa  pandemi    COVID-19.  Hal  ini merupakan  kondisi  klasik  peternakan  unggas karena  ketergantungan  bahan  pakan  pada impor.

## Tabel  4  Harga  Bahan  Pakan  Sebelum  dan  Saat  Pandemi COVID-19
Harga bahan pakan unggas Bahan Pakan Sebelum COVID19 (Rp) Saat COVID- 19 (Rp) Kenaikan (Rp) (%) Konsentrat /zak 397,562 439,312 41,750 10,5 Jagung /kg  3,415 5,175 1,760 51,5 Dedak /kg 1,815 2,287 472 26,0 Sumber : Data  2021

## Harga Telur Ayam
Harga  telur  ayam  di  beberapa  kecamatan Kabupaten  Lombok  Tengah  sebelum  dan  saat pandemi COVID-19 dapat dilihat pada Tabel 5. Berbeda  dengan  daerah  lain,  di  Lombok  telur dijual  butiran  atau  tray  berisi  30  butir.  Harga telur  berkisar  antara  Rp.39,000  sampai Rp.40,000,-/tray  (Tabel  5),  termasuk  katagori stabil  karena  permintaan  konsumen  tidak banyak  berubah  bahkan  meningkat  akibat adanya Bansos Pemerintah. Kemungkinan lain adalah adanya perhatian masyarakat yang lebih fokus kepada upaya memperbaiki nutrisi untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
Untuk kemungkinan yang kedua ini perlu adanya  penelitian  lebih  lanjut  apakah terdapat perubahan perilaku dan meningkatnya  kesadaran  masyarakat  untuk mengkonsumsi telur Tabel  5  Harga  Telur  Sebelum  dan  Saat Pandemi COVID-19
Kecamatan Harga/Tray (Rp) Sebelum COVID-19 Saat COVID-19 Praya 39.000 40.000 Praya Tengah  39.000 40.000 Praya Timur 40.000 40.000 Janapria 40.000 39.000 Pringgerata 39.000 39.000 Batukliang 40.000 40.000 Pujut 39.000 40.000 Rata – Rata 39.000 40.000 Sumber : Data 2021. Persepsi Peternak Terhadap Pandemi COVID-19
Dari  pengumpulan  data  yang  telah dilakukan pemasaran telur sebelum dan sesudah pandemi  COVID-19  tidak  berpengaruh  secara langsung.  Peternak  biasanya  menjual  telurnya kepada  para  pengepul,  pengecer  dan  warga sekitar yang ingin membeli telur tersebut secara langsung. Namun beberapa peternak mendapat dampak positif karena adanya pandemi, dimana pada masa pandemi COVID-19 pemasaran telur mulai  menambah  yaitu  dipasarkan  untuk bantuan  sosial  kepada  masyarakat  yaitu  PKH dan bantuan sosial lainnya. Hal tersebut sangat disyukuri  oleh  peternak,  akan  tetapi    peternak tetap  berharap  pandemi  COVID-19  ini  agar segera  berakhir.

## KESIMPULAN DAN IMPLIKASI

## Kesimpulan
Pandemi  COVID-19  tahun  2020-2021 meningkatkan  jumlah  populasi  dan  produksi telur di Kabupaten Lombok Tengah satu tahun pandemi  COVID-19  sebesar  6,1  %  dan  5,6%. Harga  pakan  yang  mahal  merupakan  problem terbesar  dihadapi  peternak  selama  pandemi
COVID-19.  Harga  telur  relative  stabil.  Faktor yang  mempengaruhi  peningkatan  produksi adalah  Program  Keluarga  Harapan  (PKH)  dan Program Bantuan.Langsung Tunai.

## Implikasi
Untuk  mengetahui  apakah  pola  konsumsi protein hewani berubah karena meningkatkanya kesadaran  masyarakat  pentingnya  makanan bergizi beasalah dari produk unggas ?. Untuk itu perlu diteliti lebih lajut.

## DAFTAR PUSTAKA
Broch ὃ tter  F.  2021  Covid-19:  Impact  on  the  global poultry  sector  . Bangladesh  poultry  industry appeals for exemptions
https://www.poultryworld.net/Covid-19- Impact-on-agri-sectors/ Diakses 10 Pebruari 2023
Fang P, Belton B.   Zhang X, Hnin Ei Win, H.E. 2021. Impacts  of  COVID- 19  on  Myanmar’s  chicken and  egg  sector,  with  implications  for  the sustainable  development  goals. Agricultural
Systems 190 (2021) 103094
FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). 2023.
https://www.fao.org/interactive/state-of- food-security-nutrition/en/
Hidayat  A.  2017.  Purposive  Sampling – Pengertian,
Tujuan, Contoh, Langkah, Rumus.
https://www.statistikian.com/2017/06/pe njelasan-teknik-purposive-sampling.html Diakses 10 Pebruari 2023 ICCN,  2020.  World  Bank  Classification  Low  and Lower-Middle Income Countries. https://www.iccn2022.com/wp- content/uploads/2022/01/ICCN2022-
Low-Lower-Middle-Income-Resource- Countries-Classification-1.pdf
Mandala W, Ivan’s, E.  2022. Analisis Titik Impas dan Kelayakan Usaha Ternak Ayam Petelur Mandiri di Kecamatan Way Jepara, Kabupaten Lampung Timur.Open  Science  and  Technology  2    (01): (62-73).
Marchant-Forde JN,  Boyle LA. 2020. COVID-19 Effects on Livestock Production: A One Welfare Issue Front. Veterinary.  Science. 7:585787.  doi: 10.3389/fvets.2020.585787
Newsholme  P,  Newsholme,  E.A.  1989.  Rates  of Utilization  of  Glucose,  Glutamine  and  Oleate and  Formation  of  End-products  by  Mouse Peritoneal Macrophages in Culture. Biochemical Journal. 261:211 – 218.
NOD  (NTB ONE DATA).2019.. Konsumsi telur tahun 2019.
https://data.ntbprov.go.id/dataset/produks
i-dan-konsumsi-telur/resource Diakses  10
Pebruari 2023 . NOD (NTB ONE DATA). 2020. Populasi Ayam Petelur Tahun 2020. https://data.ntbprov.go.id/dataset/populas
i-ayam-ras-petelur-di-ntb- menurukabupaten- kota/resource/69fa7caa-3907-4ef5-80f2#
NOD  (NTB  ONE  DATA).2021.  Program  Kampung
Unggas Mulai Produksi. https://www.ntbprov.go.id/post/program- unggulan/program-kampung-unggas- mulai-berproduksi Diakses November 2021
McDougal T. 2020. Global Egg Production Continues to
Rise.
https://www.poultryworld.net/Eggs/Artic les/2020/6/Global-egg-production-
continues-to-rise-604164E/
Zaime    Z,  Ouahi  I.    2023.  Impact  of  Covid-19  on  the Poultry  Sector  in  Morocco  :  An  Empirical Analysis",  IBIMA  Business  Review,  vol.2023 Article ID 963486, DOI : 10.5171/2023.963486
Unicef, 2022. Socio-Economic Impact of COVID-19 on Households in Indonesia: Three Rounds of Monitoring
Surveys.
https://www.unicef.org/indonesia/reports /socio-economic-impact-covid-19- households-indonesia-three-rounds- monitoring-surveys Diakses  15  Februari 2023
Habir  MT,  Wardana W. 2020.  COVID- 19’s  Impact  on Indonesia’s  Economy  and  Financial  Markets. ISSUE: 2020 No. 142. https://www.iseas.edu.sg/wp-
content/uploads/2020/12/ISEAS_Perspec tive_2020_142.pdf diakses    20  Februari 2023