Journal of Tourism and Economic Vol.5, No.1, 2022, Page 97-106 ISSN: 2622-4631 (print), ISSN: 2622-495X (online) Email: jurnalapi@gmail.com
Website: https://jurnal.stieparapi.ac.id/index.php/jtec/article/view/36
DOI: https://doi.org/10.36594/jtec/z42cwg05

## Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Produk (Studi Kasus Goebog Resto, Yogyakarta)
Agatha Amalia Rosita

## STIE “Pariwisata API” Yogyakarta
Yitno Purwoko STIE “Pariwisata API” Yogyakarta yitno.purwoko@yahoo.com
Andhyka Murti

## STIE “Pariwisata API” Yogyakarta
dikamurti07@gmail.com

## ABSTRACT
This study aims to determine the attributes that are priority improvements and to determine the attributes that are considered important by consumers in order to achieve customer satisfaction at Goebog Resto Bantul, Yogyakarta. This research was conducted by collecting data using direct observation and distributing questionnaires to consumers who came and enjoyed the products of Goebog Resto. In this study there are six attributes on product quality which include, food taste, menu  variety,  dish  portions,  quality  of  food  ingredients,  food  presentation,  and  price.  These attributes are used to measure the level of importance and level of performance on product quality. The analysis was carried out using a quantitative descriptive approach with statistical analysis of Importance  Performance  Analysis  (IPA).  From  the  GAP  analysis  between  actual  and  expected performance, it can be seen that the performance of Goebog Resto Bantul, Yogyakarta has not been optimal beyond what consumers expect.
Keywords: Customer Satisfaction, Product Quality, Restaurant

## JOURNAL OF TOURISM AND ECONOMIC

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menentukan  atribut  yang  menjadi  prioritas  perbaikan  dan mengetahui atribut yang dianggap penting oleh  konsumen agar tercapai  kepuasan konsumen di Goebog  Resto  Bantul,  Yogyakarta.  Penelitian  ini  dilakukan  dengan  pengumpulan  data menggunakan observasi langsung dan menyebarkan kuesioner ke para konsumen yang datang dan menikmati produk-produk dari Goebog Resto. Dalam penelitian ini ada enam atribut pada kualitas produk yang meliputi, citarasa makanan, variasi menu, porsi hidangan, kualitas bahan makanan, penyajian makanan, dan harga. Atribut tersebut digunakan untuk mengukur tingkat kepentingan dan  tingkat  kinerja  terhadap  kualitas  produk.  Analisis  dilakukan  dengan  pendekatan  deskriptif kuantitatif dengan  analisis  statistik Importance Performance Analysis (IPA). Dari analisis GAP antara  kinerja  actual  dan  harapan  maka  dapat  diketahui  bahwa  kinerja  Goebog  Resto  Bantul, Yogyakarta belum optimal melampaui apa yang menjadi harapan konsumen.
Kata kunci : Kepuasan Konsumen, Kualitas Produk, Restoran

## PENDAHULUAN
Perkembangan  bisnis  di  bidang kuliner  khususnya  restoran  di  Daerah Istimewa Yogyakarta cukup pesat. Kondisi tersebut  menimbulkan  persaingan  ketat  di bidang  restoran  untuk  menarik  konsumen. Bagaimana restoran tersebut  memperbaiki setiap  masalah  yang  ada  agar  restoran mampu  bersaing  dengan  restoran  yang sejenis  lainnya  agar  tidak  tenggelam  di dalam  persaingan  yang  sedang  terjadi menjadi  tantangan  tersendiri.  Masalah sensitif untuk pelanggan maupun perusahaan  yaitu  tentang  kualitas  produk. Untuk mempertahankan kelangsungan bisnis,  pengelola  usaha  restoran  harus berinovasi  dan  memperhatikan  apa  yang perlu  ditingkatkan.  Goebog  Resto  adalah salah  satu  restoran  yang  ada  di  Daerah Istimewa  Yogyakarta,  mempunyai  konsep rumah makan apung yang memutari kolam yang ada ditengah lahan.
Goebog Resto berlokasi di Komplek Ruko Tandan Raya, Jl. Wonosari Km.  1  Banguntapan,  Bantul,  Yogyakarta 55198.  Goebog  Resto  berdiri  pada  tahun 2003  dengan  luas  tanah  kurang  lebih 9.000m 2 . Goebog Resto mempunyai 1 Hall,
2  aula,  28  gubuk  lesehan,  2 Mushola, 15 toilet /kamar  mandi,  taman  bermain,  dan tempat  parkir  yang  luas.  Goebog  Resto menyediakan  layanan  untuk  acara  seperti: meeting ,  ulang  tahun, gathering , tour  and travel , dan paket pernikahan.
Restoran  ini  menyajikan  menu- menu  tradisional,  ada  pula  yang  disajikan disesuaikan baik dari segi harga, penampilan,  rasa,  dan  variasi  produknya. Goebog Resto memiliki spesialisasi olahan ikan  bakar  dan seafood ,  menu  olahan tersebut  adalah  menu  olahan  legendaris yang  sejak  dari  awal  berdiri  hingga sekarang terus dipertahankan. Menu tradisional  memang  masih  layak  untuk disajikan  di  restoran  dan  selalu  digemari pelanggan (Soh, dkk, 2021).
Konsumen yang datang ke Goebog Resto banyak yang dari kalangan menengah hingga atas. Menurut
pengamatan  peneliti,  banyak  konsumen yang  datang  pada  jam  makan  siang  dan akhir pekan, restoran ini tidak pernah sepi pengunjung. Sehingga
pihak pengelola/manajemen  dari  Goebog  Resto berpotensi  memasarkan  produknya  dan meningkatkan kualitas produk serta pelayanan  terus-menerus  sesuai  dengan harapan yang konsumen inginkan.
Bisnis kuliner harus dapat membaca apa  yang  menjadi  kebutuhan  yang  sesuai dengan apa yang menjadi harapan konsumen  dari  produk-produknya  agar terciptanya kepuasan bagi para konsumen.
Konsumen mendefinisikan kepuasan sebagai suatu perasaan senang dan tidaknya ketika  mengkonsumsi        produk  atau mendapatkan pelayanan yang sesuai ekspektasi  (Sihombing  &  Walvinson, 2021). Menurut platform online digitalfood.id , kesulitan
dalam mempertahankan konsumen dapat
berakibat fatal pada usaha restoran tersebut. Oleh karena itu diperlukan sistem manajemen  restoran  yag  baik,  diantaranya dengan  menjaga  kualitas  produk  yang ditawarkan.  Mulai  dari  cita  rasa  masakan yang disajikan hingga standard kebersihan dari  makanan  tersebut.  Mampu  untuk memberikan  pelayanan  terbaik  kepada konsumen menjadi hal yang sangat penting kaena kepuasan pelanggan adalah hal yang paling  utama  dalam  menjalankan  sebuah bisnis (www.digitalfood.id).
Namun, banyak restoran yang tidak mampu  mencapai  target  penjualan  karena kurangnya  evaluasi  pada  cara  pemuasan dalam  memenuhi  kepentingan  konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis evaluasi  kepuasan  konsumen  tersebut. Dengan diketahuinya secara lebih mendalam  dan  detail  tentang  kepuasan tersebut maka akan dapt dijadikan landasan bagi manajemen restoran untuk meningkatkan kepuasan pelanggan mereka.

## TINJAUAN LITERATUR

## Kepuasan Konsumen
Menurut  Rangkuti  (2002)  definisi kepuasan  konsumen  adalah  perbedaan antara tingkat kepentingan dan kinerja atau hasil yang dirasakan. Kepuasan konsumen adalah  perasaan  senang  atau  kecewa seseorang yang muncul setelah
membandingkan  persepsi  terhadap  hasil kinerja  suatu  produk  beserta  harapan-
harapannya.
Zeithaml (2000) menyatakan kepuasan pelanggan dapat dipengaruhi oleh empat  faktor-faktor  yang  meliputi  yaitu, emosi konsumen, fitur produk dan layanan, pendukung sukses ataupun gagalnya pelayanan beserta persepsi keadilan konsumen.
Menurut
Isnugroho.E dalam Panghastuti.T dalam (Zeithaml dan Bitner, 2003:85)  bahwa  kepuasan  adalah  konsep yang jauh lebih luas daripada hanya sekedar penilaian  dari  kualitas  pelayanan,  tetapi juga  dipengaruhi  oleh  faktor  lain  seperti misalnya  faktor  situasi,  latar  belakang individu dan kualitas produk (Ambarwati & Isnugroho, 2018).

## Produk
Salah satu tujuan utama pemasaran adalah  memenuhi  kebutuhan  konsumen dengan  menyediakan  produk.  Menurut Prihastuti  dan Widayati (2019) bahwa ada empat hal penting yang dapat mempengaruhi keputusan pembelian konsumen, yaitu: produk , harga, tempat dan promosi  atau  biasa  disebut  dengan  bauran pemasaran (Prihastuti & Widayati, 2019).
Swastha (2008) berpendapat produk adalah suatu sifat yang kompleks baik bisa disentuh  atau  tidak  dapat  disentuh, termasuk harga, warna, bungkus, pelayanan perusahaan dan pengecer untuk memuaskan  kebutuhan  dan  keinginan konsumen. Maka dari itu produk mempunyai  arti  penting  bagi  setiap perusahaan  karena  tanpa  adanya  produk, perusahaan tidak dapat  melakukan apapun dari usahanya.
Terdapat  salah  satu  bagian  dari produk  yang  menjadi  unsur  penting  yang dijadikan  faktor  kepuasan  konsumen terhadap suatu produk adalah unsur atribut produk. Menurut Kotler & Amstrong dalam Aswin  dan Aega  Wahyudin  (2016) atribut yang  melengkapi  karakteristik  atribut produk  adalah  sebagai  berikut:  kualitas produk,  fitur  produk,  gaya,  dan  desain produk.

## Kualitas Produk
Produk harus mempunyai
keunggulan yang menonjol daripada produk lain, salah satunya dari segi kualitas produk.  Kualitas  produk  adalah  kunci persaingan  para  pelaku  usaha  dalam menawarkan  produknya  ke  konsumen. Pengertian  kualitas  produk  menurut  para ahli  yaitu,  menurut  Kotler  dan  Armstrong (2014)  bahwa: “Product  quality  is  the characteristic  of  a  product  or  service  that bear  on  its  ability  to  satisfy  stated  or implied  customer  needs” .  Dipertegas  oleh Sofjan  Assauri  (2015)  menyatakan  bahwa kualitas  produk  adalah  pernyataan  tingkat kemampuan  suatu  produk  tertentu  dalam melaksanakan fungsi yang diharapkan. Menurut  Moehyi  (1992),  dasar
penilaian  kualitas  produk  dapat  meliputi citarasa  makanan,  variasi  menu,  porsi hidangan,  penyajian  makanan,  harga,  dan kualitas bahan makanan.

## Restoran
Definisi  atau  arti  kata  restoran berdasarkan Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) adalah “rumah makan”. Menurut Ninemeier  dan  Hayes  (2006), restoran  adalah  suatu  operasi  layanan makanan  yang  mendatangkan  keuntungan yang  mana  basis  utamanya  termasuk  di dalamnya  adalah  penjualan  makanan  / minuman  kepada  individu  -  individu  dan tamu – tamu dalam kelompok kecil.
Wiwoho (2008) berpendapat restoran  berasal  dari  kata  “Restaurer” yang berarti to restore atau restorasi yang mempunyai  arti,  memperbaiki  atau memulihkan kondisi seseorang dari suatu
kondisi  yang  kurang  baik  untuk  dapat kembali ke kondisi sebelumnya.

## METODE, DATA, DAN ANALISIS
Penelitian  ini  menggunakan  alat analisis  berupa  Importance  Performance Analysis  (IPA). Importance  Performance Analysis digunakan  untuk  memetakan antara  hubungan  kepentingan  dengan kinerja  dari  masing-masing  atribut  yang ditawarkan dan kesenjangan antara kinerja dengan  harapan  dari  atribut  tersebut (Wahyuni,2014).
Metode ini pertama kali
diperkenalkan  oleh  Martila  dan  James (1977)  yang  mempunyai  tujuan  untuk mengukur antara hubungan persepsi konsumen  dengan  prioritas  peningkatan kualitas  produk  yang  dikenal  sebagai quadrant analysis .
Pada  teknik  ini  responden  diminta untuk menilai tingkat kepentingan/harapan dan kinerja/kenyataan tersebut yang
dianalisis menggunakan Importance Performance Analysis, yang mana sumbu X mewakili  kinerja  sedangkan  sumbu  Y mewakili  harapan.  Maka  hasil  yang diperoleh  berupa  empat  kuadran  seperti gambar berikut:

## Gambar 1. Diagram Kartesius
Sumber : Supranto (2011)
Adapun interprestasi dari kuadran-kuadran tersebut adalah sebagai berikut:

## A. Prioritas Utama
Pada  kuadran  ini  terdapat  atribut- atribut yang dianggap penting dan
diharapkan  oleh  konsumen  namun  kinerja perusahaan  dinilai  belum  optimal  dalam mencapai  kepuasan  konsumen  sehingga perusahaan  perlu  berkonsentrasi  dalam meningkatkan  performa  atribut  yang terdapat pada kuadran ini.

## B. Pertahankan Prestasi
Atribut yang terdapat pada kuadran ini dianggap penting dan diharapkan dalam kepuasan konsumen. Memiliki kinerja yang baik, bisa disebut berhasil dan wajib untuk dipertahankan prestasi kinerja tersebut.

## C. Prioritas Rendah
Atribut yang masuk dalam kuadran ini  memiliki  tingkat  harapan/kepentingan yang rendah dan kinerja yang dirasa biasa saja  atau  dinilai  kurang  baik  oleh konsumen.perbaikan  pada  atribut  dalam kuadran  ini  perlu  dipertimbangkan  dan mencegah  agar  atribut  tersebut  tidak bergeser masuk ke kuadran A.

## D. Berlebihan
Atribut pada kuadran ini mempunyai  tingkat  harapan  rendah/tidak terlalu penting menurut konsumen, namun kinerja yang dilakukan berlebihan, sehingga  dianggap  berlebihan.  Lebih  baik dialokasikan  untuk  atribut  yang  lebih memiliki tingkat prioritas lebih utama.
Dalam  penelitian  ini  yang  menjadi populasi adalah seluruh konsumen Goebog Resto  yang  datang  atau  konsumen  yang pernah  datang  dan  menikmati  produk  di Goebog Resto Bantul, Yogyakarta. Sampel dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan nonprobability sampling ,  dengan  metode Accidental Sampling ,  yaitu  merupakan  pengambilan sampel dengan memilih sampel yang secara kebetulan  bertemu  dengan  peneliti,  maka seseorang tersebut dapat digunakan sebagai sampel,  bila  dipandang  orang  tersebut cocok  sebagai  sumber  data  Sugiyono (2012).
Dalam penelitian ini menggunakan data  primer  atau  data  langsung  dari lapangan,  dan  data  sekunder  yang  tidak
langsung  diperoleh  dari  sumber  pertama yang telah tersusun dalam bentuk dokumen tertulis.
Data  primer  yang  dikumpulkan melalui  kuesioner  mengenai  kepuasan konsumen  terhadap  kualitas  produk  di Goebog Resto Bantul, Yogyakarta.
Kuesioner  terdiri  dari  empat  skala  likert yang  mewakili  kepuasan  konsumen  mulai dari  sangat  tidak  puas  sampai  dengan sangat puas. Data yang telah diperoleh dari hasil  penyebaran  kuesioner  selanjutnya akan diolah dan dianalisis.
Pengumpulan  data  dengan  cara melalui  wawancara  yang  digunakan  untuk mengetahui apa
yang
menjadi harapan/kepentingan  konsumen  terhadap kualitas  produk  di  Goebog  Resto  Bantul, Yogyakarta.
Dalam  penelitian  ini  digunakan  1 variabel bebas
yaitu
persepsi kinerja/kenyataan  (X),  sedangkan  variabel terikat  (Y)  dalam  penelitian  ini  adalah kepentingan/harapan.
Atribut  penelitian  disebar  ke  beberapa nomor soal.  Secara detail seluruh variable dalam atribut penelitian  dapat  dilihat pada Tabel 1. Di bawah.

## Tabel 1. Atribut Penelitian
Variabel Atribut Penelitian Sub Atribut No Soal Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Kualitas Produk Restoran di Goebog Resto Citarasa Makanan Rasa Hidangan 1, 2, 3 Aroma Hidangan 4,5 Tekstur Hidangan 6, 7 Tampilan Hidangan 8, 9 Variasi Menu Variasi Menu Yang Ditawarkan 10, 11, 12 Ketersediaan Produk 13, 14 Porsi Hidangan Kesesuaian porsi 15 Hidangan sesuai daftar menu 16 Kualitas Bahan Makanan Keamanan bahan 17 Suhu makanan 18 Kualitas bahan yang digunakan 19, 20 Penyajian Makanan Kebersihan makanan 21 Kebersihan alat saji 22, 23 Keamanan alat saji 24 Penyajian tepat waktu 25 Harga Harga terjangkau 26 Harga sesuai nilai jual produk 27 Pemberian potongan harga 28

## Sumber: Analisis Peneliti, 2021

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian
ini menggunakan responden  dari  jumlah  rata-rata  konsumen yang datang ke Goebog Resto Bantul dalam tiga bulan (Februari sampai April 2020) yaitu 50  orang.  Dengan  jumlah  sampel  penelitian ini  menggunakan  tabel  Isaac  dan  Michael dengan  taraf  signifikan  5%  dari  jumlah populasi sebanyak 50 orang, maka diperoleh sampel sebanyak 44 orang. Angket yang akan dibagikan  kepada  konsumen  terdiri  dari  29 butir  pertanyaan,  dengan  indikator  9  butir mengenai citarasa makanan, 5 butir mengenai  variasi  menu,  2  butir  mengenai porsi  hidangan,  4  butir  mengenai  kualitas bahan makanan, 5 butir mengenai penyajian makanan, 3 butir mengenai harga, dan 1 butir mengenai
keinginan
untuk
merekomendasikan kepada orang lain (puas/tidak  puas).  Indikator  dari  angket tersebut  disusun  berdasarkan  dari  dasar penilaian kualitas  produk (Moehyi, 1992). Setelah melakukan uji validitas dan reliabilitas  atas  instrument  angket  yang digunakann  selanjutnya  dilakukan  uji  GAP. Analisis
GAP
digunakan untuk
mengidentifikasi Priorities For Improvement (PFI),  yaitu  bidang  dengan  potensi  besar untuk  penyempurnaan  kepuasan  pelanggan. Jika  kenyataan  lebih  rendah  dibandingkan dengan harapan, maka perusahaan kemungkinan  menghadapi  sebuah  masalah. Semakin  besar  GAP  maka  semakin  besar pula masalah yang dihadapi (Fandy Tjiptono dan Anastasia Diana, 2014).
Selanjutnya Importance Performance Analysis (IPA) digunakan untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap produk di  Goebog Resto  Bantul. Dengan mengukur tingkat harapan konsumen dengan mengukur kenyataan yang konsumen terima. Konsumen akan merasa puas jika kinerja atau produk (kenyataan) restoran lebih besar dari apa  yang  konsumen  harapkan,  sehingga dibuat kriteria sebagai berikut:

## Tabel 2. Kriteria Penilaian Importance
Performance Nilai Kriteria ≥100(X>Y) Memuaskan ≤100(X<Y) Belum Memuaskan Sumber : Nurulita, 2009
Dari  hasil  nilai  rata-rata importance performance maka didapat nilai-nilai Atribut penilaian seperti pada Tabel 2. Di bawah.

## Tabel 2. Tingkat Kesesuaian IPA
No Atribu t Hara pan Kine rja GAP Keses uaian 1. Citaras a Makan an 3,3 3 -0,3 93,29 % 2. Variasi Menu 3,3 3 -0,3 91,73 % 3. Porsi Hidang an 3,3 3 -0,3 90,09 % 4. Kualita s Bahan Makan an 3,3 3,1 -0,2 94,35 % 5. Penyaj ian Makan an 3,2 3 -0,2 93,07 % 6. Harga 3,1 3 -0,1 96,45 %
Berdasarkan  Tabel  2.  diatas,  maka  dapat diketahui  semua  atribut  memiliki  hasil  nilai negatif  yang  berarti  bahwa  setiap  atribut tersebut  belum  optimal  dalam  memenuhi harapan  konsumen.  Dari  data  diatas  maka perlu dianalisis lebih lanjut untuk menentukan skala prioritas dalam perbaikan usaha  dari  setiap  atribut,  cara  untuk menentukan  skala  prioritas  perbaikan  yang ada dengan menggunakan Importance Performance Analysis (IPA).

## Importance Performance Analysis (IPA)
Pada  bagian  ini  dibahas  mengenai pemetaan  dari  hasil  nilai    kinerja  (X)  dan harapan  (Y), dari hasil tersebut  makan  akan terbentuk  matriks  yang  terdiri  dari  empat kuadran yang masing-masing kuadran menggambarkan skala prioritas dalam mengambil kebijakan baik berupa peningkatan
kinerja ataupun
mempertahankan kinerja perusahaan. Berikut ini adalah data pemetaan atribut:
Gambar  2.  Diagram  Kartesius  Tingkat Kepuasan  Konsumen  Terhadap  Kualitas Produk
Dari gambar tersebut maka dapat diinterprestasikan sebagai berikut:

## 1. Kuadran A
Kuadran A menunjukkan atribut yang dianggap  dapat  mempengaruhi  kepuasan konsumen/penting,  namun  kinerja  belum terlaksana  dengan  baik  oleh  Goebog  Resto. Atribut-atribut  yang  masuk  dalam  kuadran ini yaitu, citarasa makanan, variasi menu, dan porsi  hidangan.  Dengan  demikian  atribut- atribut  tersebut  menjadi  prioritas  utama Goebog Resto untuk segera diperbaiki.

## 2. Kuadran B
Kuadran B menunjukkan atribut yang dianggap penting oleh konsumen dan kinerja yang  dirasakan  baik/memuaskan.  Atribut dalam  kuadran  ini  bisa  disebut  prioritas prestasi hal yang menunjukkan telah berhasil dilaksanakan  oleh  Goebog  Resto.  Atribut yang  termasuk  dalam  kuadran  ini  yaitu, kualitas  bahan  makanan.  Dengan  demikian atribut tersebut perlu dipertahankan kinerjanya  oleh  Goebog  Resto  Bantul, Yogyakarta.
3. Kuadran C
Kuadran C menunjukkan atribut yang dianggap kurang penting oleh konsumen dan kinerja  yang  dilaksanakan  belum  baik. Atribut  yang  termasuk  dalam  kuadran  ini yaitu, penyajian makanan dan harga. Dengan demikian  atribut-atribut  tersebut  dapat dievaluasi,  jika  akan  diperbaiki  perlu pertimbangan  dan  juga  tidak  bisa  diabaikan saja  agar  atribut  pada  kuadran  ini  tidak bergeser ke kuadran A.

## 4. Kuadran D
Kuadran  D  menunjukkan  atribut yang masuk kedalam kuadran ini dianggap kurang  penting  oleh  konsumen,  namun kinerja yang dilakukan berlebihan. Dalam penelitian ini tidak ada atribut yang masuk kedalam kuadran D.

## KESIMPULAN
Berdasarkan analisis
data menggunakan  teknik  analisis Importance Performance Analysis yang telah dilakukan, meliputi atribut-atribut kualitas produk yaitu, citarasa  makanan,  variasi  menu,  porsi hidangan, kualitas bahan makanan, penyajian makanan,  dan  harga.  Dapat  diketahui  satu atribut yang sudah berhasil dilakukan dengan baik  yaitu,  kualitas  bahan  makanan,  maka atribut  ini  harus  dipertahankan.  Maka  dari enam  atribut  tersebut  ada  tiga  atribut  yang perlu di improvisasi yaitu, citarasa makanan, variasi menu, dan porsi hidangan, agar dapat tercapainya  kepuasan  konsumen.  Untuk atribut penyajian makanan dan harga, atribut tersebut  dirasa  kurang  penting,  namun kinerja  yang  konsumen  rasakan  juga  belum baik,  jika  akan  melakukan  perbaikan  perlu dipertimbangkan,  namun  juga  harus  dijaga agar atribut tersebut tidak bergeser masuk ke dalam  prioritas  utama.  Atribut  yang  berada pada  prioritas  utama  untuk  dievaluasi  lebih dalam agar dapat segera diperbaiki.
Sedangkan  dari  hasil  perhitungan analisis  GAP  dan  nilai  tingkat  kesesuaian dari  keenam  atribut  tersebut,  antara  kinerja dan  harapan  maka  dapat  diketahui  bahwa kinerja  Goebog  Resto  belum  optimal melampaui  apa  yang  menjadi  harapan konsumen.
Berdasarkan analisis Importance Performance Analysis terhadap hasil penelitian,  maka  saran  pada  penelitian  ini adalah sebagai berikut :
1. Pihak  manajemen  Goebog  Resto  Bantul hendaknya  terus  melakukan  perbaikan dan  meningkatkan  kualitas  produk  dan pelayanan konsumen.
Dengan
memprioritaskan  atribut  yang  berada pada  kuadran  A.    Dengan  cara membenahi standar resep dan memastikan  ketersediaan  barang  bahan baku  selalu  tersedia.  Berupaya  terus mempertahankan  kualitas  produk  yang sudah diberikan kepada konsumen.
2. Untuk mempertahankan atribut penyajian makanan,  dapat  mengedukasi  seluruh karyawan  khususnya crew dapur  untuk belajar  membuat  garnish  agar  penyajian makanan menarik.
3. Untuk  atribut  yang  sudah  baik  yaitu, atribut kualitas bahan makanan, dipertahankan  dan  terus  ditingkatkan. Dengan memilih dan bekerjasama dengan supplier terpercaya dan purchasing terjun ke pasar untuk memilih dan memastikan kualitas bahan makanan.

## DAFTAR PUSTAKA
Ambarwati,  S.,  &  Isnugroho,  E.  (2018). Pengaruh Perceived Risk, Cost Saving, Dan Time Saving  Terhadap Kepuasan Pelanggan  Pada  Pembelian  Tiket
Pesawat Online Di Situs Www.Tiket2.Com. Journal of Tourism and Economic, 1(1), 10–18.
Arti  kata  restoran  menurut  KBBI  adalah rumah  makan  ( https://kbbi.web.id  › restoran) . Diakses 30 Oktober 2019.
Kotler,  Philip  and  Gary  Armstrong.  2014.
Principle Of Marketing, 15th Edition. Pearson Prentice Hall. New Jersey.
Kotler, Philip and Kevin Lane Keller. 2016.
Marketing Management , 15th edition,   Pearson Education, Inc. Moehyi, Syiahmien. 1992. Penyelenggaraan Makanan  Industri  dan  Jasa  Boga .
Jakarta: Bharata.
Ninemeier,  J.D.  &  Hayes,  D.K.  2006. Restaurant  operation  management: principles and practices. New Jersey:
Prentice Hall.
Prihastuti,  Y.,  &  Widayati,  E.  (2019). Analisis  Pengaruh  Marketing  Mix Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Kasus Pada PT. Tunas Indonesia Tours
& Travel Cabang Yogyakarta) Yunita. Journal  of  Tourism  and  Economic, 2(1), 66–75.
Rangkuti,
Freddy. 2002. Measuring Customer Satisfactio. Teknik Mengukur Kepuasan Strategi Meningkatkan  Kepuasan  Pelanggan dan  Analisis  PL-JP .  Jakarta:  PT Gramedia Pustaka  Tama. Sihombing,  D.,  &  Walvinson,  E.  (2021). Pengaruh Loyalitas Merek Coffee Shop di Kota Batam. Altasia Jurnal Pariwisata  Indonesia,  3(2),  42-49. doi:10.37253/altasia.v2i2.4370
Soh, A., Engelica, E., & Samosir, D. (2021).
Makanan  Tradisional  Nasi  Lemak Melayu  sebagai  Daya  Tarik  Wisata Kuliner  di  Kepulauan  Riau.  Altasia
Jurnal  Pariwisata  Indonesia,  3(2),  50-
56. doi:10.37253/altasia.v3i2.5333
Sugiyono.  2012. Statistika Untuk Penelitian .
Bandung: CV. Alfabeta.
Supranto. 2011. Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk Menaikkan Pangsa Pasar.
Jakarta:  Rineka Cipta.
Swastha, Basu dan Irawan. 2008. Manajemen
Pemasaran Modern . Yogyakarta: Liberty.
Wahyuni,  Noor.  2014. GAP  Analysis . Jakarta: Quality Measurement Officer | QMC
- Binus University.
Wiwoho, Ardjuno.  2008. Pengetahuan  Tata Hidang . Jakarta: PT. Erlangga. www.digitalfood.id.  (2022).  Manajemen
Restoran. Www.Digitalfood.Id. https://www.digitalfood.id/pelajari- disini-yuk-ilmu-dasar-manajemen- restoran/
Zeithaml,  Valarie  A.,  And  Mary  Jo  Bitner. 2000. Service  Marketing:  Integrating Customer  Focus  Across  The  Firm, Second  Edition .  New  York,  NJ:  Mc Graw-Hill Companies Inc.