PENGARUH PAPARAN MEDAN MAGNET ELF INTENSITAS 600 μT  DAN 1000 μT  TERHADAP PERUBAHAN NILAI pH PADA DAGING IKAN LELE (Clarias SP.)
Anis Fitria 1) , Sudarti 1) , Trspilo Prihandono 1)
1) Pendidikan MIPA/Pendidikan Fisika, FKIP, Universitas Jember, Jember, Jawa Timur, Indonesia
Corresponding author : Anis Fitria Anisfitria486@gmail.com
Diterima 29 April 2022. Direvisi 15 Mei 2022, Disetujui 15 Mei 2022

## ABSTRAK
Ikan  lele  marupakan  ikan  yang  memiliki  lendir  yang  cukup  banyak,  lendir  sendiri  merupakan  tempat media pertumbuhan bakteri. Sehingga kondisi fisik daging ikan lele yang telah meninggal tidak dapat berahan  lama  pada  suhu  ruang.  Medan  magnet Extremenly  Low  Freqquency (ELF)  merupakan spektrum  gelombang  yang  memiliki  frekuensi  rendah  yaitu  kurang  dari  300  Hz  serta  diklasifikasikan sebagai  radiasi  non  pengion.  Medan  magnet  ELF  dapat  di  manfaatkan  dalam  bidang  pangan, dikarenakan  medan  magnet  dapat  diterapkan  untuk  menonaktifkan patoghen mikroorganisme  yang dapat  menyebabkan  bahan  makanan  mudah  busuk.  Nilai  pH  (Potensial  Hidrogen)  merupakan  salah satu faktor yang dapat dijadikan acuan untuk mengukur kesegaran pada ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh paparan medan magnet ELF terhadap kesegaran daging  ikan lele dengan mengacu pada  nilai  pH-nya. Dalam  penelitian ini terdapat 145  sampel  daging fillet ikan  lele, dengan pembagian  kelompok  kontrol  dan  kelompok  eksperimen.  Dimana  kelompok  eksperimen  diberikan paparan medan magnet se besar 600μT dan 1000μT selama 2x15 menit, 30x2 menit, dan 30x3 menit. Penarikan  data  pH  diukur    menggunakan  pH  meter.  Hasil  dari  penelitian  ini  adalah  paparan  medan magnet dengan intensitas 600μT dan 100μT dapat menghambat penurunan pH pada daging ikan lele dengan dosis yang paling efektif 10 00μT selama 90 menit.
Kata kunci : Ikan lele; medan magnet ELF; nilai pH.

## ABSTRACT
Catfish is a fish that has quie a lot of mucus, the mucus itself is a medium for bacterial growth. So that the  physical  condition  of  dead  catfish  meat  cannot  last  long  at  room  emperature. Extremenly . Low . Frequency  (ELF) . magnetic . field.is . a  wave  spectrum . that  has  a  low  frequency  of less . than 30 Hz and is classified . a . non-ionizing . radiation. The ELF magnetic field can be used in the food sector, because a magnetic . field . can . be . applied . to inactivate . pathogenic . microorganisms . that can cause perishable food ingredients. The value of  pH (Potential Hydrogen) is one of he factors that can be used as a refrence o measure freshness in fish. This study aims to determine he effect of exposure to the ELF magnetic field on the freshness of cafish meat by reffering to is pH value. In this study there were 120 samples of catfish fillet meat, with the division of the control group. Where the experimental group  was  exposed  to  magnetic  fields  of  600μT  and  1000  μT  for  30  minuets,  60  minuets,  and  90 muniets.  Measurement  of  pH  was  measure  using  a  pH  meter.  The . result . of . this . research . is  that exposure to a magnetic field with an intensity of 600μT and 1000μT can inhibit the decrease in pH in catfish meat with the most effective dose of 1000μT for 90 minuets
Keywords : catfish; magnetic field (ELF); pH value.

## PENDAHULUAN
Gelombang  elektromagnetik  sering dianggap membahayakan dan juga menyeramkan.  Manusia  pada  dasarnya  tidak memiliki panca indera unuk mendeteksi adanya gelomang elektromagnetik. Gelombang elektromagnetik  idak  dapat  dirasakan,  dilihat, maupun  diraba  keberadaannya.  Namun  di tempat  umum,  disekiter  kita  baik  durmah,  di sekolah banyak sekali terdapat radiasi gelombang elektromagnetik(Swamardika,
2009).  Medan  magnet  ELF  apabila  mengenai manusia  aaupun  makhluk  hidup    maka  akan menyebabkan  gangguan  kinerja  l  pada metabolisme  mahluk  hidup.  Jika  vektor  pada medan magnet berada diatas rata –rata dengan waktu  yang  cukup  lama    serta  berkelanjuan, maka  dapat  mengakibatkan  pertubuhan  atau perkembangan, fungdi atau koordinasi anar sel menjadi  tidak  normal  (Seniari  &  Dharma.  S, 2021).
Gelombang elekromagnetik
ini dihasilkan  tidak  hanya  dihasilkan  ketika  aliran listrik  dihantarkan  listrik  melalui  kabel,  tetapi juga dapat dihasilkan ketika penggunakan alat elektronik.  Frekuensi  yang  dapat  dihasilkan oleh  alat  elektronik  adalah  sekitar  50-60Hz. Intermediate frequency EMF (300Hz – 100Hz) (Supriyadi,2014).  Salah  satu  manfaat  dari medan  magnet  dalam  bidang  pangan  yaitu dapat menginaktivasi mikroorganisme patoghen dengan  adanya  pegnruarangan jumlah  bakteri  pembusuk  sejulah  99,45% didalam  proses  pangawetan  sari  buah  apel (Ditta  Sari  &  Prihandono,  2018).  (Sudarti, 2016)dalam peneliatiannya menyatakan bahwamedan . magnet . ELF . dengan . intensitas . 6 46.7 μT . dengan  lama . Paparan . 30 . menit  efektif dalammeminimalisir . populoasi . Salmonella . Typj imurm terhadap  makanan  gado –  gado.
Dengan  persentase  penurunan  56%  pada bumbu gado – gado, serta 17% pada sayuran.
Penelitan yang dilakukan oleh
(Nurhasanah  et  al.,  n.d.)  menunjukkan  bahwa dosis yang efektif dalam menghambat pertumbuhan  bakteri  serta  mempengaruhi derajat keasaman pH pada ikan bandeng yaitu s ebesar 703,56μT dengan lama pemaparan 2 x 30 menit. Paparan medan magnet ELF dengan intensitas  500μT  dan  700μT  dengan  durasi pemaparan 30 menit dan 60 menit menunjukkan  bahwa  dosis  intensitas  lebih tinggi  yaitu  700μT  dapat  menghambat penurunan pH pada daging ayan serta daging ayam tidak mudah mengalami kebusukan (Ditta Sari & Prihandono, 2018)
Ikan lele merupakan ikan air tawar yang sangat digemari oleh masyarakat. namun ikan lele yang sudah dibunuh hanya dapat bertahan sekitar  8  jam  tergantung  dari  jenis  ikannya (Barodah,  2017).  Kadar  air  yang  terkandung dalam  daging  ikan  merupakan  salah  satu karakteristik  yang  penting,  karena  kandungan kadar  air  yang  terkandung  dalam  daging  ikan tersebut  dapat  menjadi  media  yang  sangat pesat  untuk  pertumbuhan  bakteri  pembusuk pada  daging  ikan  (Tumion  &  Hastuti,  2017). Banyak  metode  yang  sudah  dilakukan  dalam upaya  memperpanjang  daya  sinpan  daging ikan  lele  namun  upaya  tersebut  dengan menggunakan  bahan  yang  tidak  diijinkan seperti  formalin  dan  borak,  hal  tersebut  dapat membahayakan  bagi  kehetan  (Mahatmanti et al, 2011).  Pengawetan  dengan  cara  tersebut dapat  menimbulkan  efek thermall yaitu  dapat menyebabkan  pengurangan  viamin  pada makanan.  Medan . magnet  ELF  bisa  menjadi salah
suatu
penemuan yang
mampu . menghambat . pertumbuhan . mikroorga nisme  dengan  efek  yang  ditimbulkan  lebih sedikit  dengan  tidak  merugikan  pada  sifat
sensorik  dan  fisik  makanan  (Nurhasanah, 2018).
Nilai pH ( Power of Hydrogen ) merupakan  salah  satu  indikator  yang  dapat dijadikan  acuan  untuk  menentukan  kesegaran pada ikan. Pada proses pembusukan pada ikan perubahan  pH  yang  terjadi  pada  daging  ikan sangat  besar  perannanya  hal  karena  hal tersebut berpengaruh terhadap proses auolisis dan  serangan  bakteri  (Nurimala et  al ,  2018). Berdasarkan pH, maka dapt ditentukan apakah daging  ikan  masih  berada  pada  fase  rigor motoris  atau  sudah  memasuki  fase  pre-rigor motoris. Dimana fase pre-rigor motoris merupakan fase dimana kondisi otot pada ikan masih  lentur,  sedangkan  fase  rigor  motoris akan  terjadi  ketika  ikan  sudah  mati  selama sekitar 8 jam (Supriyanto, 2020).
Berdasarkan  paparan  diatas  maka penilitian  ini  akan  dilakukan  dengan  judul “ Pengaruh Paparan Medan Magnet ELF 500μT dan  1000μT  Terhadap  Perubahan  pH  Pada Daging Ikan Lele ( Clarias sp. )”.

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  akan  dilakukan adalah  penelitian  eksperimen  laboratorium, dimana penelitian dilakukan pada Laboratorium Fisika FKIP Universitas Jember.
Dalam  penelitian  ini  menggunakan sebanyak 145 potong fillet daging ikan lele yang dibagi  menjadi  dua  kelompok  yakni  kelompok kontrol  dan  kelompok  eksperimen.  Dimana kelompok kontrol yang tidak diberikan perlakuan  terdapat  25  fillet  daging  ikan  lele sedangkan  pada  kelompok  eksperimen  yang diberikan paparan medan magnet ELF terdapat 120 fillet daging ikan lele.
Perlakuan  dilakukan  dengan  variasi waktu 30 menit, 60 menit, dan 90 menit, dengan variasi  inensitas  600 μ T  dan  1000 μ T  pada setiap waktu. Penelitian dilakukan selama 1x24 jam  dengan  rincian  setiap  6  jam  setelah pemaparan medan magnet dilakukan pengukuran pH terhadap fillet daging ikan lele. Pengukuran  pH  dilakukan  sebanyak    kali pengulangan.
Melakukan  pengukuran  pH  dengan menggunakan  alat  ukur  pH  meter  pada kelompok kontrol dan eksperimen. Pengukuran pH  dilakukan  setiap  6  jam  sekali  setelah dipapar  medan  magnet  ELF  pada  kelompok eksperimen,  pada  kelompok  kontrol  juga dilakukan  pengukuran  pH  setiap  6  jam  sekali. Melakukan analisis data, menguraikan analisis data,  serta  membuat  kesimpulan  mengenai penelitian yang telah dilakukan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian yang dilakukan ini bertujuan untuk  mengkaji  adanya  pengaruh  paparan medan  magnet  ELF,  dengan  inensitas  600μT dan  1000μT  dengan  variasi  lama  paparan  30 menit,  60  menit,  dan  30  menit,  terhadap penekanan kenaikan pH pada daging ikan lele. Adapun data yang diperoleh pada penelitian ini disajikan dalam bentuk diagram pada gambar1
Gambar 1. Nilai pH daging ikan lele
pH  pada  daging  ikan  lele  yang berdasarkan  hasil  pengukuran  mengalami kenakan pada setip pengukuran yang dilakukan setiap  6  jam  sekali.  Secara  umum  pH  yang mengalami kenaikan pH yang lenbih signifikan yaitu  pada  kelompok  kontrol  yang  tidak diberikan  perlakuan  paparan  medan  magnet ELF dibandingkan dengan kelompok eksperimen  yang  diberikan  paparan  medan magnet ELF. Pada  jam ke- 6 yaitu enam jam pertama  setelah  daging  ikan  lele  diberikan paparam  medan  magnet  ELF  pH  pada kelompok  kontrol  adalah  6,03  setelah  itu  pH pada  daging  ikan  lele  terus  menngalami peningkatan.
Hasil  pengukuran  pH  pada  kelompok eksperimen pada umumnya mengalami kenaikan  dengan  selisih  yang  lebih  kecil apabila dibandingkan anara satu dengan yang lainnya.  Pada  pengukuran  pH  jam  ke-18 dengan paparan 1000μT30’ kenaikan pH pada daging  ikan  lele  adalah  6,61  angka  tersebut cenderung  lebih  rendah  jika  dibandingkan dengan sampel eksperimen dan sampel kontrol lainnya yang memiliki kenaikan pH yang cukup tinggi.
Kenaikan  nilai  pH  pada  kelompok kontrol  cenderung  lebih  signifikan  apabila dibandingkan  dengan  kelompok  eksperimen, dimana kenaikan pH pada kelompok eksperimen cederung lebih sedikit hal tersebut menunjukkan adanya pengaruh paparan
medan  magnet  ELF  terhadap  penekanan pertumbuhan bakteri pada daging ikan lele.
Medan  magnet  ELF  merupakan  salah satu medan magnet yang memiliki energi yang sangat  kecil  sehingga  medan  magnet  ELF dapat menginduksi suatu sistem tanpa merusak atau  menimbulkan  perubahan  suhu  terhadap sistem  tersebut.  Hal  ini  dapat  disebut  juga medan  magnet  ELF  tidak  menimbulkan  efek Thermal (Agustina et al., n.d.). Fase lag adalah fase . dimana  terjadinya  proses  menyesuaikan diri  dari  bakteri  dengan  lingkungan  barunya. Dimana  fase  tersebut  dihubungkan  terhadap jumlah media, suhu, pH, aerasi, jumlah sel pada inkulum    serta  karakeristik  biologis  dari mikroorganisme.  Bakteri  memiliki  respon  yang berbeda  terhadap  intensitas,  frekuensi,  serta lama  paparan  medan  magnet  ELF  yang diberikan (Bayir et al, 2013).
Berdasarkan  hasil  pengukuran  pH pada  daging  ikan  lele  dapat  diketahui  bahwa kenaikan  pH  pada  setiap  waktu  terus mengalami  kenaikan  baik  pada  kelompok kontrol maupun kelompok eksperimen. Seperti yang  sudah  diketahui  bahwa  lama  waktu penyimpanan  suatu  bahan  makanan  akan mempengaruhi  pertumbuhan  bakteri  pada makanan tersebut yang mengakibatkan terjadinya pembusukan. Semakin lama penyimpanan  maka  pH  pada  bahan  makanan akan  semakin  basa  hal  tersebut  dapat menimbukkan proses pembusukan yang disebabkan oleh peningkatan aktivitas mikroorganisme.  Apabila  nilai  pH  cenderung basa  atau  berada  di  atas  pH  6  maka  dapat dikatakan  kualitas  ikan  sudah  mulai  menurun (AB. Chandra, n.d.).
Proses  pembusukan  dapat  terjadi daging  ikan  memiliki  kadar  air  yang  tinggi,  pH netral, tekstur yang lunak, serta kandungan gizi yang  cukup  tinggi  menadikan  daging  ikan menjadi  tempat  yang  cukup  baik  untuk perkembangan bakteri (Ikhsan & Program Studi Pendidikan  Teknologi  Pertanian,  2016).  Aliran ion  apabila  mengalir  melalui  saluran  protein maka  dapat  dipengaruhi  oleh  potensial  listrik serta kimia terhadap membrane sel yang akan mempengaruhi apabila dileakkan pada tempat yang memiliki aliran listrik. Seperti pada medan magnet ELF yang dapat menimbulkan perubahan bilogis pada partumbuhan sel (Yan et al, 2010).
Komponen yang sangat sensitif terhadap  pH  dalam  sela  dalah  protein. Perubahan yang terjadi didalam pH memodifikasi  fungsi  gugus  dari  asam  amino serta menganggu ikatan hydrogen,
memperkenalkan denaturasi serta menghambat  aktivitas  yang  ada  didalam (Isnawati . dan . Trimulyono,  2018).  Penurunan
0 2 4 6 8 Grafik pH daging ikan lele pH Jamke-6 pH Jamke-12
pH Jamke-18 pH Jam ke-24
nilai  pH  merupakan  salah  satu  indikator pengukuran  dari  tingkat  kesegaran  pada  ikan. Pembusukan  dan  perubahan  daging  ikan disebabkan  karena  adanya  proses autolysis dan penyerangan bakteri (Andena,2010).
Pada  penelitian  ini  nilai  pH  pada kelompok kontrol cenderung mengalami kenaikan  nilai  pH  yang  cukup  signifikan dibandingkan  dengan  kelompok  eksperimen. Pada  setiap  waktu  kedua  kelompok  tersebut terus  mengalami  kenaikan  nilai  pH.  Namun pada  kelompok  eksperimen  yaitu  kelompok yang  diberikan  paparan  medan . Magnet . ELF cenderung  mengalami  peningkatan  nilai  pH yang cukup rendah, hal tersebut terjadi karena adanya pengaruh dari paparan medan magnet ELF pada daging ikan lele. Medan magnet yang mengenai  daging  ikan  lele  mengakbatkan mirkroorganisme  yang  terdapat  pada  daging ikan  lele  mengalami  kerusakan  sehingga pertumbuhan  bakteri  pada  kelompok  kontrol cenderung lebih terhambat.

## SMPILAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  pengukuran  yang dilakukan  pada  penelitian  ini  paparan  medan magnet ELF dengan intensitas 1000 μ T dengan durasi  30  menit  60  menit  sangat  efektif  dalam menghampat  kenaikan  pH  pada  daging  ikan lele.
Penelitian  yang  dilakukan  mengenai medan  magnet  ELF  perlu  adanya  kajian  yang lebih  terhadap  indikator  yang  berbeda  agar dapat  menjadi  refrensi  untuk  mengeahui adanya pengaruh paparan medan magne ELF terhadap bahan pangan.

## DAFTAR RUJUKAN
AB.  Chandra,    et  al.  (n.d.). Jurnal  pH  Daging Lele . Agustina, S. D., Srihandono, ), Prastowo, B., & Sudarti, ). (n.d.). ANALISIS INTENSITAS MEDAN  MAGNET  EXTREMELY  LOW
FREQUENCY (ELF) DI SEKITAR LAPTOP 1) . Barodah, L. L. (2017). Jurnal_Lele Penyimpanan Dingin_Barodah. Evektivitas  Serbuk  Sargasssm  Pollcium Sebagai  Anti  Bakteri  Pada  Ikan  Lele
(Clarias Sp) Selama Penyimpanan Dingin ,
6 No. 1 (2442 –4145).
Ditta  Sari,  L.,  &  Prihandono,  T.  (2018). SEMINAR NASIONAL PENDIDIKAN
FISIKA  2018  “Implementasi  Pendidikan
Karakter  dan  IPTEK  untuk  Generasi Millenial  Indonesia  dalam  Menuju  SDGs 2030”  PENGARUH  PAPARAN  MEDAN MAGNET ELF (EXTREMELY LOW FREQUENCY)  500µT  DAN  700  µT TERHADAP DERAJAD KEASAMAN (pH)
DAGING AYAM (Vol. 3).
Ikhsan,  M.,  &  Program  Studi  Pendidikan
Teknologi Pertanian, A. (2016). PENGARUH VARIASI SUHU PENGERING TERHADAP MUTU
DENDENG  IKAN  LELE  DUMBO  (Clarias gariepinus) (Vol. 2).
Nurhasanah,  ),  Sudarti,  ),  &  Supriadi,  ) Bambang.  (n.d.). ANALISIS  MEDAN MAGNET  ELF  TERHADAP  NILAI  pH IKAN  DALAM  PROSES  PENGAWETAN IKAN BANDENG (Chanos chanos) . Seniari,  N.  M.,  &  Dharma.  S,  B.  W.  (2021).
PENYULUHAN  CARA  MENGURANGI BAHAYA RADIASI GELOMBANG ELEKTROMAGNETIK PADA KESEHATAN DI KELURAHAN PAGUTAN  BARAT  MATARAM. Jurnal Bakti Nusa , 2 (1), 32 –38.
https://doi.org/10.29303/baktinusa.v2i1.1
9
Sudarti.  (2016).  Utilization  of  Extremely  Low Frequency  (ELF)  Magnetic  Field  is  as Alternative  Sterilization  of  Salmonella Typhimurium  In  Gado-Gado. Agriculture and  Agricultural  Science  Procedia , 9 , 317 –322.
https://doi.org/10.1016/j.aaspro.2016.02. 140 Swamardika,  I.  B.  A.  (2009).  PENGARUH RADIASI GELOMBANG ELEKTROMAGNETIK TERHADAP KESEHATAN  MANUSIA  (Suatu  Kajian Pustaka). In Pengaruh Radiasi
Gelombang  …  I.B.  Alit  Swamardika Teknologi Elektro (Vol. 8).