SOSIALISASI STANDARISASI DAN SERTIFIKASI PRODUK HALAL PELAKU USAHA DESA KRAMAT KECAMATAN DUDUKSAMPEYAN, KABUPATEN GRESIK
Aries Kurniawan 1 , Beni Dwi Komara 2 , Heri Cahyo Bagus Setiawan 3 , Saed Nabel 4
1, 2,3 Dosen Program Studi Kewirausahaan, Universitas Muhammadiyah Gresik
4 Mahasiswa Program Studi Kewirausahaan, Universitas Muhammadiyah Gresik Email: ariesaja@umg.ac.id

## ABSTRAK
Desa Kramat Kecamatan Duduksampeyan, Kabupaten Gresik terletak dikisaran 2 Km dari pusat kota Gresik ini memiliki keunggulan berupa destilasi air payau menjadi air minum dalam kemasan. Penduduk setempat sangat kreatif dengan melanjutkan inovasi mereka  berupa  industri  rumah  tangga  kerupuk  ikan.  Minat  masyarakat  yang  sangat besar  akan  kuliner  khas  Desa  Kramat  ini  dilanjutkan  dengan  pembangunan  Desa Wisata Alam dan Kuliner Kramat. Disana dibangun kolam pemancingan, pusat kuliner tradisional  khas  Gresik  dan  tempat  wisata  untuk  berswa-foto.  Secara  fisik pembangunan  desa  wisata  sudah  mendekati  rampung,  namun  masih  banyak  pihak terkait di Desa Kramat terutama penggiat utama Desa Wisata dan masyarakat masih memerlukan bimbingan bangaimana mereka mampu mengoptimalkan potensi produk mereka  melalui peningkatan kapasitas tentang standarisasi produk dan label halal. Hal ini merupakan langkah agar kearifan lokal desa Kramat ini mampu secara nyata mampu menguatkan  keunggulan  produk  sehingga  dapat    mengangkat  kemandirian  ekonomi didesa  Kramat.  Permasalahan  ini  selanjutnya  menjadi  dasar  dilakukannya  Program Kemitraan Masyarakat (PKM) di desa Kramat ini. Melalui program ini penggiat utama Desa  Kramat  yang  terdiri  dari  BUMDesa,  Kader  PKK,  kader  Karang  Taruna  dan masyarakat  akan  diberikan  Sosialisasi  Standarisasi  Dan  Sertifikasi  Produk  Halal Pelaku Usaha Di Desa Kramat Kecamatan Duduksampeyan Kabupaten Gresik. Tujuan pelaksanaan  kegiatan  PKM  adalah;  1.  Menumbuhkan  jiwa  kewirausahaan  masyakat desa  Kramat  2.  Meningkatkan  daya  saing  produk  UMKM  masyarakat  Desa  Kramat Kecamatan  Duduksampeyan,  Kabupaten  Gresik..    Metode    yang  digunakan  adalah metode  ceramah  dan  diskusi,  transfer  teknologi  dan  demonstrasi  cara.  Melalui pembinaan  dalam  program  PKM,  diharapkan  Penggiat  utama  Desa  dan  masyarakat mampu  menumbuhkan  jiwa  kewirausahaan  dan  mampu  meningkatkan  daya  saing produk  UMKM  masyarakat  Desa  Kramat  Kecamatan  Duduksampeyan,  Kabupaten Gresik.
Kata Kunci: Sosialisasi, Standarisasi, Label, Halal, Produk, Kewirausahaan
Volume 4, Nomor 3, September 2022

## 1. PENDAHULUAN
Desa Kramat di Kecamatan Duduksampeyan, Gresik secara geografis dikelilingi oleh tambak.  Penduduk  Desa  Kramat  sejak  semula  kesulitan  untuk  memperoleh  air  bersih  yang layak untuk minum karena kadar garam air yang tinggi. Sehingga kebutuhan ini dipenuhi oleh air tangki yang berasal dari luar Kabupaten Gresik.
Untuk  mengatasi  ketergantungan  terhadap  air  minum  ini  maka  Pemerintah  Desa  melalui BUMDesa  Kramat  berinovasi  dengan  membeli  alat  air  penyulingan  yang  bukan  hanya menyaring  kotoran  atau  kuman  namun  dapat  mengubah  air  payau  menjadi  air  yang  layak minum.  Penyulingan  yang  dibeli  tahun  2021  ini  dinamakan  Reverse  Osmosis  (RO)  atau osmosis terbalik.
RO  bukan  hanya  menjernihkan  melainkan  mampu  menyaring  molekul.  Bahkan  RO mampu  menyaring  ion  sehingga  air  menjadi  layak  konsumsi.  Sumber  air  yang  berasal  dari sumur sedalam 75 meter ini mempunyai  Total Dissolved Solid (TDS) hingga empat ribu Part Per Million (PPM).
TDS merupakan kandungan jumlah padatan yang terlarut atau konsentrasi jumlah ion kation (bermuatan positif) dan anion (bermuatan negatif). Padatan yang terlarut yakni natrium klorida  (NaCl),  kalsium  bikarbonat,  kalsium  sulfat  dan  magnesium  bikarbonat  memiliki ukuran PPM atau sama dengan milligram per Liter (mg/L).
Setelah  melalui  penyulingan  dengan  RO  maka  kandungan  air  yang  semula  TDS  nya empat ribu PPM menjadi 523 PPM. Lantar disuling kembali TDS-nya sangat rendah menjadi tiga  PPM.  Sehingga  warga  saat  ini  mudah  untuk  memperoleh  air  bersih  dan  tidak  perlu membeli air tangki  yang harganya mencapai Rp400 ribu yang untuk mencapai ke desa dari jalan raya duduk sejauh 6 km.  Hal  ini  tentunya  membawa dampak positif bagi  warga desa. Kebutuhan air minum dapat dipenuhi dengan alat senilai Rp75 juta dengan kapasitas produksi hingga 1000 liter per hari.

## 2. METODE PENELITIAN
Metode  pelaksanaan  dalam  membantu  masyarakat  Sosialisasi  Standarisasi  Dan Sertifikasi Produk Halal Pelaku Usaha Desa Kramat Kecamatan Duduksampeyan, Kabupaten Gresik,  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  ceramah  dan  diskusi.  Metode  pelaksanaan dalam  membantu  masyarakat  atau  kelompok  sasaran  dalam  membantu  kemampuan kewirausahaan  dilakukan  dengan  menggunakan  model  Enterpreneurship  Capacity  Building (ECB)  yaitu  dengan  cara,  memberi  wawasan  keterampilan,  peluang  berusaha  dan menumbuhkan jiwa kewirausahaan serta  meningkatkan daya saing produk umkm masyarakat Desa Kramat Kecamatan Duduksampeyan, Kabupaten Gresik

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
BUMDesa Kramat telah melakanakan inovasi produk dalam mengembangkan potensi desanya. Produk air isi ulang menjadi pilihan utama yang tepat untuk memenuhi kebutuhan masyarakat. Hal ini disebabkan masyarakat selama ini kesulitan dalam pemenuhan kebutuhan air  minum  yang  harus  didatangkan  dengan  air  tangki  dengan  biaya  sekitar  Rp400  ribu  per
Volume 4, Nomor 3, September 2022
tangki.
Ini tentunya menjadi beban bagi masyarakat setempat. Maka, atas dasar ini BUMDesa Kramat melaksanakan kegiatan usaha untuk membuat produk air isi ulang. Pembuatan produk air  isi  ulang  ini  telah  dilengkapi  dengan  hasi  tes  dari  Balai  Besar  Laboratorium  Kesehatan (BBLK) Surabaya. Hasilnya semuanya telah memenuhi standar. Namun bebearapa hal yang perlu  dilengkapi  diantaranya  :  surat  izin  PIRT  (Pangan  Industri  Rumah  Tangga).  PIRT merupakan  tanda  bahwa  produk  makanan  atau  minuman  telah  memiliki  izin  edar  di  pasar. PIRT ini dikeluarkan oleh Pemerintah Kabupaten.
Berdasarkan  lokasi  dan  tempat  produksi  maka  perlu  adanya  PIRT  sehingga  produk yang dihasilkan oleh BUMDesa Kramat dapat dipasarkan ke pasar di luar desa. Sehingga dapat meningkatkan pendapatan BUMDesa dan memenuhi kebutuhan masyarakat setempat. Adapun keuntungan dengan kepengurusan PIRT adalah :
a) Kualitas  produk  terjamin,  karena  telah  memenuhi  syarat  ketentuan  produk  yang ditentukan oleh BPPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan).
b) Konsumen terlindungi, kerena sudah ada jaminan dan sesuai dengan UU No 8 Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen.
c) Pemasaran lebih luas. Dengan adanya PIRT maka telah memenuhi aturan sehingga dapat dipasarkan lebih luas bukan hanya di wilayah Desa Kramat tetapi juga di luar pasar desa Kramat.
Sehingga  dengan  adanya  keuntungan  ini  maka  pengurus  BUMDesa  Kramat  perlu menyiapkan  segala  prasyarat  untuk  kepengurusan  surat  izin  PIRT.  Bukan  hanya  itu,  air  isi ulang juga perlu mengurus sertifikasi halal. Air isi ulang perlu dilakukan sertifikasi halal selain menjamin  produk  aman  dan  halal  untuk  dikonsumsi  konsumen  juga  dalam  rangka melaksanakan perintah agama. Hal ini sesuai dengan perintah Allah dalam surat al-Ma'idah [5]: 88) yang artinya : “Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari yang Allah telah rezkikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya”
Pertimbangan  lainnya  adalah  perkembangan  teknologi  memungkinkan  daur  ulang  air yang semula berasal dari limbah yang bercampur dengan kotoran, benda najis, dan komponen lain yang merubah kemutlakan air. Yang menjadi titik kritis adalah saringan yang digunakan apakah dari tulang atau arang. Jika dari tulang apakah dari tulang hewan yang halal menurut syariat agama ataupun hewan halal yang disembelih  sesuai dengan syariat.
Selain  itu,  dengan  diberlakukannya  Undang-Undang  Republik  Indonesia  Nomor  33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal, maka pengurus BUMDesa Kramat perlu mengurus sertikasi halal untuk produk AMDK (Air Minum Dalam Kemasan). Hal ini sesuai dengan UU Nomor 18 tahun 2012 tentang Pangan pada pasal 101 ayat (1) menyatakan bahwa Setiap Orang yang menyatakan dalam label bahwa Pangan yang diperdagangkan adalah halal sesuai dengan yang dipersyaratkan bertanggung jawab atas kebenarannya.  Adapun proses sertifikasi halal dapat dilakukan melalui Lembaga Pemeriksa Halal (LPH) yang selanjutnya diteruskan kepada BPJH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal).
Gambar 1. Pengabdi meninjau tempat usaha BUMDesa Kramat
Gambar 2 . Melakukan sosialisasi arti penting status halal produk

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Dari  pelaksanaan  pengabdian  dapat  disimpulkan  produk  AMDK  BUMDesa  Kramat merupakan produk inovatif yang dijalankan oleh pengurus BUMDesa. Namun beberapa hal yang dapat dilengkapi adalah surat izin edar PIRT dan sertifikasi halal.  Ini perlu dilaksanakan untuk  memenuhi  pelaksanaan  peraturan  perundang-undangan  yang  berlaku  dan  jaminan produk konsumen.

## DAFTAR PUSTAKA
Edwards,  C.A.  dan  E.F.  Neuhauser.  1988.  Earthworms  in  waste  and  Environmental Management. The Netherlands: SPB Acade- mic Publishing.
Gaddie, S.R. R.E., dan D.E. Douglas. 1975. Earthworm for Ecology and Profit. Volume I, II,
Scien- tific Earthworm Farming. Ca- lifornia: Bookworm Publishing Company.
Gaur. A.C. 1982. Improving Soil Fer- tility Trough Organic Recycling
Isroi. 2008. Kompos. Makalah. Balai Kegiatan Bioteknologi Perke- bunan Indonesia Bogor. www.- Wikipedia.org. diakses tanggal 25 Agustus 2010.
Judoamidjojo, R.M., E.G. Said, dan L. Hartoto. 1989. Biokonversi. Dep- dikbud Dirjen Dikti PAU Bio- teknologi. IPB Bogor.
Negoro, Y., & Jufriyanto, M. (2022). Pelatihan Desain Kemasan Produk Frozen Food Dengan Smartmockups  Dan  Aplikasi  Canva  Pada  Umkm  Asosiasi  Sidayu.  DedikasiMU  : Journal Of Community Service, 4(2), 150-160. doi:10.30587/dedikasimu.v4i2.3987 Rahardian,      Agi      Muhammad.    2007.Kompos  Berbentuk  Humus  Kandungan  Hara,  Peran Mikroba  Dan  Aplikasinya  Pada  Tanaman.  http://kompos-katalek.blogspot.-  com. Diakses tanggal 6 Sep- tember 2010.
Rizqi,  A.,  &  Andesta,  D.  (2022).  Peningkatan  Nilai  Tambah  Pada  Ikan  Bandeng  Menjadi Aneka  Produk  Frozen  Food  Bernilai  Ekonomis  Pada  Asosiasi  Umkm  Kecamatan Sidayu Kabupaten Gresik. DedikasiMU : Journal Of Community Service, 4(2), 161- 167. doi:10.30587/dedikasimu.v4i2.3988
Rynk, R. 1992. On Farm Composting Handbook. Northeast Regional Agricultural Engineering Servi- ce Pub. No. 54. Cooperative Ex- tension Service. Ithaca, N.Y. 1992; 186pp. A Clasic in on farm composting. Website: ww- w.nraes.org.
Saeni, M.S. 1989. Kimia Lingkungan. Departemen Pendidikan dan Ke- budayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Ilmu Hayat, IPB Bogor.
Suhadi Hardjo, N.S Indrasti dan T. Bantacut. 1999. Biokonversi: Pemanfaatan Limbah Industri Pertanian. Depdikbud Dirjen Dikti PAU Pangan dan Gizi. IPB Bogor.
Winarno,  F.G.,  A.F.S.  Boediman,  T.  Silitongan,  dan  B.  Soewardi.  1985.  Limbah  Hasil Pertanian. Kantor Menteri Muda Urusan Peningkatan Produksi Pangan. Jakarta.
Willyan  Djaja.  2008.  Langkah  Jitu  Membuat  Kompos  dari  Kotoran  Ternak  &  Sampah.
Agromedia