Website: https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/AGROMIX
DOI: https://doi.org/10.35891/agx.v11i1.1652
p-ISSN: 2085-241X ; e-ISSN: 2599-3003
Formulasi sabun karika (Carica pubescens) sebagai sabun kecantikan dan kesehatan
Carica (Carica pubescens) soap formulation as a beauty and health soap
Roisatul Ainiyah 1) , Cahyaning Riniutami 1)
1 Universitas Yudharta Pasuruan, Pasuruan, Indonesia Email: roisatul.ainiyah@yudharta.ac.id
Informasi artikel: Dikirim: 12/10/2019 ditinjau: 20/10/2019 disetujui: 10/03/2020
Copyright (c) 2020 Roisatul Ainiyah, Cahyaning Riniutami
ABSTRACT: Soap is a mixture of sodium compounds with fatty acids that are used as a body cleansing agent, in the form of solid, foam, with or without other addi- tives and does not cause irritation to the skin. To improve quality, bath soap can be given additional ingredients that contain vitamins and various nutrients need- ed by the skin such as the addition of extracts of carika fruit (Carica pubescens). The purpose of this research is to find out the right formulation in making carika soap. This research used an experimental method with randomized block design (RCBD), consisting of two factorial variations in the concentration of karika juice (0%,  100%,  80%,  60%)  and  variations  in the  concentration of  NaOH  (30%,  35%, and 40%) so that 12 treatments were obtained each with 3 replications. The pro- cess of making soap uses the hot process method. Soap quality analysis is carried out by comparing the results of chemical tests for carika soap with SNI 06-3532- 1994 (SNI for solid bath soap), foam stability test, soap hardness, and organolep- tic test. The data obtained were analyzed using ANOVA with a confidence interval of  5%.  If  an  effect  is  found  on  one  of  the  variebel,  a  further  Tukey  test  is  per- formed.  The  results  showed  that  the  water  content,  pH,  and  free  alkali  did  not meet SNI, while the amount of fatty acids and mineral oil was in accordance with SNI, the significant difference between treatments was only in the water content.
Karika  soap  has  abundant  and  stable  foam.  The  higher  concentration  of  karika juice  make  the  lower  hardness  of  the  soap.  Organoleptic  test  results  showed  a low level of preference for panelists on karika soap products. The suggestion from this research is that karika juice can be tried to applied it in the liquid bath. Keywords : Soap formulation, beauty soap, carica (Carica pubescens)
ABSTRAK: Sabun merupakan campuran dari senyawa natrium dengan asam lemak yang digunakan sebagai  bahan  pembersih  tubuh,  berbentuk  padat,  busa,  dengan  atau  tanpa  zat  tambahan  lain serta  tidak  menimbulkan  iritasi  pada  kulit.    Untuk  meningkatkan  kualitas,  sabun  mandi  dapat diberi bahan  tambahan  yang  mengandung  vitamin dan  berbagai  macam  nutrisi yang  dibutuhkan kulit misalnya buah karika (Carica pubescens). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi  yang  tepat  dalam  pembuatan  sabun  karika.  Penelitian  ini  menggunakan  metode eksperimen  dengan  rancangan  acak  kelompok    (RAK),  terdiri  dari  dua  faktorial  yaitu  variasi konsentrasi sari buah karika (0%, 100%, 80%, 60%) dan variasi konsentrasi NaOH (30%, 35%, dan 40%) sehingga didapatkan 12 perlakuan masing-masing dengan  3 kali ulangan. Proses pembuatan sabun menggunakan metode hot process. Analisa mutu sabun dilakukan dengan membandingkan hasil  uji  kimia  sabun  karika  dengan  SNI  sabun  mandi  padat  uji  stabilitas  busa,  kekerasan  sabun, dan  uji  organoleptik.  Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan  ANOVA  dengan  selang kepercayaan  5%.  Apabila  ditemukan  pengaruh  terhadap  salah  satu  variebel  maka  dilakukan  uji lanjut Tukey. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air, pH, dan alkali bebas tidak memenuhi SNI,  sedangkan  jumlah  asam  lemak  dan  minyak  mineral  telah  sesuai  dengan  SNI,  perbedaan signifikan  antar  perlakuan  hanya  ada  pada  kadar  air.  Sabun  karika  memiliki  busa  melimpah  dan
stabil. Semakin tinggi konsentrasi sari buah karika maka kekerasan sabun semakin rendah. Hasil uji organoleptik menunjukkan tingkat kesukaan panelis terhadap produk sabun karika rendah. Saran dari  kegiatan  penelitian  ini  adalah  sari  buah  karika  dapat  dicoba  untuk  diaplikasikan  pada pembuatan sabun mandi cair.
Kata kunci : Formulasi sabun, sabun kecantikan, karika (Carica pubescens)
Sitas i:  Ainiyah, R., & Utami, C. R. (2019). Formulasi sabun karika (Carica pubescens) sebagai sabun kecantikan dan kesehatan. AGROMIX, 11 (1), 9- 20. https://doi.org/10.35891/agx.v11i1.1652

## PENDAHULUAN
Kecantikan  dan  kesehatan  kulit  menjadi aspek yang mulai diperhatikan oleh masyarakat. Permintaan pasar terhadap produk kecantikan  dan  kesehatan  kulit  semakin meningkat  (Abdullah  dkk.,  2012;  Hassali  dkk., 2015; Wijesundera & Abeysekera, 2010). Sabun mandi merupakan salah satu produk kecantikan dan  kesehatan  kulit.  Sabun  mandi  adalah produk perawatan kulit yang setiap hari dipakai oleh  masyarakat.  Pada  awalnya  sabun  mandi hanya  berfungsi  sebagai  alat  pembersih  tubuh ketika  mandi,  tetapi  saat  ini  sabun  mandi  juga berfungsi  sebagai  media  untuk  mempercantik kulit  dengan  cara  menambahkan  berbagai  zat baik  alami  atau  buatan  dengan  tujuan  untuk memperbaiki kondisi kulit baik demi kecantikan maupun kesehatan (Ashfaq & Ali, 2017).
Sabun merupakan campuran dari senyawa  natrium  dengan  asam  lemak  yang digunakan  sebagai  bahan  pembersih  tubuh, berbentuk  padat,  busa,  dengan  atau  tanpa  zat tambahan  lain  serta  tidak  menimbulkan  iritasi pada  kulit  (BSNI,  1994;  Oluwatoyin,  2011; Widyasanti dkk., 2017). Sabun mandi merupakan  produk  yang  dihasilkan  dari  reaksi antara minyak atau lemak dengan basa melalui proses saponifikasi (Laily dkk., 2012;
Oluwatoyin, 2011). Basa yang umum digunakan untuk  membuat  sabun  mandi  adalah  NaOH atau  KOH.  Sabun  mandi  bisa  berbentuk  padat, cair  dan  berbusa.  NaOH  banyak  digunakan dalam pembuatan sabun padat karena sifatnya yang  tidak  mudah  larut  dalam  air  (Betsy  dkk., 2013;  Nadarajan  &  Ismail,  2011;  Oluwatoyin, 2011).
Sabun  mandi  sebagai  produk  perawatan kulit  perlu  ditingkatkan  kualitasnya  mengingat kebutuhan  konsumen  akan  kecantikan  dan kesehatan  kulit  sebagian  besar  bergantung pada  sabun  mandi  (Ogunsuyi  &  Akinnawo, 2012).  Untuk  meningkatkan  kualitas,  sabun mandi  dapat  diberi  bahan  tambahan  yang mengandung  vitamin  dan  berbagai  macam nutrisi  yang  dibutuhkan  kulit,  selain  itu  juga dapat  ditambahkan  bahan  aktif  yang  mampu mengurangi  mikroorganisme  patogen  pada kulit  (Putri,  2017).  Bahan  tambahan  dapat berupa bahan alami, misalnya sari buah-buahan atau  bahan  herbal  lain  yang  tersedia  di lingkungan sekitar. Salah satu bahan alami yang dapat  ditambahkan  pada  sabun  mandi  adalah sari buah karika (Carica pubescens) .
Buah  karika  merupakan  salah  satu  buah- buahan yang dapat ditemukan di Dataran Tinggi Dieng,  Kabupaten  Wonosobo  (Hidayat,  2001).
Buah  karika  merupakan  tumbuhan  dataran tinggi  yang  mengandung  cukup  nutrisi  untuk membantu merawat kesehatan dan kecantikan kulit.  Berdasarkan  hasil  penelitian,  kandungan buah karika terdiri dari vitamin C sebesar 65,12 mg  /  100g,  vitamin  A  sebesar  1771,1  mg  /  100 g,  Ca  sebesar  24  ppm,  Fe  1,2  ppm,  P  0,0254% (Kusnadi  dkk.,  2016).  Hasil  uji  kuantitatif menunjukkan  bahwa  pada C.  pubescens yang tumbuh di kawasan Cangar memiliki kandungan total flavanoid ekuivalen kuersetin sebesar 800 mg/L,  di  Bromo  sebesar  816,65  mg/  L,  dan Dataran  Tinggi  Dieng  sebesar  633,35  mg/L (Minarno, 2015). Selain Dieng, buah karika juga tumbuh subur di dataran tinggi Tengger.
Pemanfaatan  buah  karika  di  Tengger sejauh ini hanya sebatas untuk makanan olahan seperti manisan dan sari buah. Produksinya pun masih tergantung pesanan, dikarenakan kendala  pemasaran.  Kendala  utama  dalam proses pemasaran adalah belum adanya BPOM yang  mereka  miliki,  karena  manisan  dan  sari buah berbentuk cair sehingga ijin produksi tidak bisa  hanya  sebatas  PIRT.  Diperlukan  adanya inovasi  dalam  pengolahan  buah  karika, sehingga  buah  kaya  manfaat  ini  dapat dimanfaatkan  dengan  baik.  Salah  satu  inovasi pengolahannya  dapat  berupa  pengolahan  non pangan, yaitu menjadi sabun, mengingat karika kaya akan nutris yang dibutuhkan kulit.
Buah  karika  dapat  dipakai  sebagai  bahan tambahan  pada  sabun  karena  memiliki kandungan  saponin  yang  merupakan  surfaktan
alami yang bersifat seperti sabun atau deterjen, antioksidan, flavonoid, dan senyawa antibakteri karena  mengandung  senyawa  polifenol,  tannin dan  triterpenoid  (Minarno,  2015).  Dengan kandungan  tersebut  buah  karikan  sangat berpotensi  dalam  pembuatan  sabun  dengan manfaat yang besar. Oleh karena itu, penelitian mengenai  formulasi  sabun  karika (Carica pubescens) sebagai  sabun  kecantikan  dan kesehatan  perlu  untuk  dilakukan.  Tujuan  dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui formulasi  yang  tepat  dalam  pembuatan  sabun karika (Carica  pubescens) sebagai  sabun kecantikan dan kesehatan berdasarkan hasil uji kimia dan organoleptik sabun.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan  bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini meliputi pengaduk, baskom, Hot Plate , blender, pH  indikator  universal,  neraca  analitik,  dan peralatan gelas seperti: gelas ukur, pipet tetes, gelas  piala,  dan  pengaduk  kaca.  Sedangkan bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  buah  karika  varietas  lokal  ( Carica pusbescens )  yang  diambil  dari  dataran  tinggi Tengger,  minyak  kelapa  sawit  (Merk  Bimoli), NaOH, Cocamide -DEA, dan aquades.

## Rancangan penelitian
Rancangan  percobaan  disajikan  pada Tabel 3.1.

## Faktor 1 (variasi konsentrasi sari buah karika)
C0   = tanpa penambahan sari buah karika C1  = penambahan sari buah karika 100%
C2  = penambahan sari buah karika 80% C3  = penambahan sari buah karika 60% Faktor 2 (variasi konsentrasi NaOH) K1  =  penambahan NaOH 30%
K2  =  penambahan NaOH 35%
K3  =  penambahan NaOH 40%
Tabel 1. Rancangan percobaan Volume sari karika Ulangan Konsentrasi NaOH K1= 30% K2= 35% K3= 40% C0 (kontrol)
C0.1 C0.1 K1 C0.1 K2 C0.1 K2 C0.2 C0.2 K1 C0.2 K2 C0.2 K2 C0.3 C0.3 K1 C0.3 K2 C0.3 K2 C1 (100%) C1.1 C1.1 K1 C1.1 K2 C1.1 K2 C1.2 C1.2 K1 C1.2 K2 C1.2 K2 C1.3 C1.3 K1 C1.3 K2 C1.3 K2 C2 (80%) C2.1 C2.1 K1 C2.1 K2 C2.1 K2
C2.2 C2.2 K1 C2.2
K2 C2.2 K2
C2.3 C2.3 K1 C2.3 K2 C2.3 K2 C3 (60%) C3.1 C3.1 K1 C3.1 K2 C3.1 K2 C3.2 C3.2 K1 C3.2 K2 C3.2 K2 C3.3 C3.3 K1 C3.3 K2 C3.3 K2

## Prosedur penelitian
Prosedur penelitian secara ringkas disajikan pada gambar 1.
Gambar 1. Diagram alir prosedur penelitian
Persiapan  bahan  baku  dan  pembuatan  sari buah karika
Bahan  baku  utama  berupa  buah  karika diambil  langsung  dari  dataran  tinggi  Tengger. Buah karika dikupas, dibuang bijinya, kemudian dicuci  hingga  bersih.  Selanjutnya  diblender, disaring  untuk  diambil  sarinya.  Sari  yang didapat  diasumsikan  mengandung  konsentrasi 100%,  kemudian  diencerkan  menjadi  80%,  dan 60%.

## Pembuatan sabun padat
Pertama  membuat  larutan  alkali  dengan menambahkan  NaOH  dalam  gelas  piala  yang sudah  diisi  dengan  aquades,  sesuai  dengan rancangan  percobaan,  yaitu  30%,  35%,  dan 40%.  Minyak  sayur  dipanaskan  hingga  suhu ±50-60 o C  kemudian  ditambahkan  10  ml cocamide- DEA.  Selanjutnya,  larutan  alkali dicampur  dengan  campuran  minyak,  diaduk sampai  terjadi trace (mengental),  kemudian ditambah  40  ml  sari  buah  karika  (100%,  80%, 60%)  sesuai  dengan  rancangan  percobaan,
Mulai
Perisapan bahan baku
Pembuatan ekstrak buah karika
Pembuatan sabun mandi padat
Pengujian mutu sabun mandi padat
Analisa mutu
Selesai
dengan pelan-pelan dicampurkan ketika larutan sudah  agak  dingin.  Ditunggu  sampai  larutan mengental  membentuk  biang  sabun  dan dihentikan  pengadukan,  kemudian  dipanaskan lagi  dengan  suhu  di  atas  70 o C.  Kemudian dituang dalam cetakan dan didiamkan selama 2 minggu  agar  terjadi curing dan  proses penyabunan berjalan sempurna.

## Uji kualitas sabun
Uji  kualitas  sabun  padat  menggunakan parameter kimia (analisa kadar air, jumlah asam lemak,  alkali  bebas,  asam  lemak  bebas,  lemak tak tersabunkan, pH), parameter fisik (kekerasan, stabilitas busa), serta uji organoleptik  (warna,  aroma,  kekentalan, banyak busa) (BSNI, 2006) .

## Analisa data
Analisa data hasil uji fisik dan kimia sabun dilakukan  dengan  statistika  deskriptif.  Hasil  uji kimia  sabun  kemudian  dianalisis  berdasarkan SNI  sabun  mandi  padat  dan  dengan  ANOVA (selang kepercayaan 5%). Hasil uji organoleptik dianalisis secara deskriptif persentatif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar air sabun karika
Analisis kadar air sabun dilakukan dengan metode  gravimetri  (metode  oven).  Data  hasil analisis  kadar  air  sabun  karika  disajikan  pada Gambar 2. berikut.
Gambar 2. Grafik kadar air sabun karika Berdasarkan  SNI  06-3532-1994  sabun mandi  padat,  kadar  air  maksimal  adalah  15%, sedangkan  data  hasil  analisis  kadar  air  sabun mandi  karika  berada  pada  rentangan  8,60%  - 23,76%  (BSNI,  1994).  Data  kadar  air  di  bawah 15% ada pada perlakuan C0 (tanpa penambahan sari karika).  Hal ini berarti bahwa kadar  air  sabun  karika  hasil  penelitian  tidak memenuhi SNI.
Dari  berat  total  bahan  sabun,  bahan  cair berasal dari sari buah karika dan larutan NaOH yaitu  sebesar  48,8%.  Hasil  penelitian  Sameng (2013)  juga  menunjukkan  48%  bahan  (dari bobot  total  200  ml)  berbentuk  cairan  yang berasal  dari  sari  beras  dan  larutan  alkali menghasilkan  sabun  dengan  kadar  air  berkisar antara  4,125%  -  4,312%.    Dari  hasil  uji  ANOVA diketahui  bahwa  nilai  signifikasi  0,000<0,05 yang  berarti  ada  perbedaan  signifikan  antar perlakuan.
Semakin  tinggi  proporsi  volume  air  pada bahan  dasar  sabun  maka  semakin  lambat  laju reaksi saponifikasi dan semakin tinggi kadar air maka struktur sabun akan semakin membentuk gel (kental)  (Kenna,  2016).  Jenis  dan
- 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 K1=30% K2=35% K3=40% Konsentrasi NaOH
C0 C1 C2 C3
perbandingan  minyak  yang  digunakan  memiliki pengaruh yang nyata terhadap kadar air sabun padat  yang  dihasilkan,  namun  tidak  memiliki pengaruh  terhadap  kadar  asam  lemak  bebas dan  persentasi  busa  (Choir,  2015).  Tingginya kadar air juga menyebabkan proses penguapan air  saat  fase curing menjadi  lebih  lama,  hal  ini juga menghambat percepatan reaksi saponifikasi.  Tingginya  kadar  air  sabun  karika diduga  disebabkan  beberapa  faktor. Pertama tingginya  komposisi  penggunaan  bahan  cair sabun. Kedua proses  pengadukan  pada  saat pencampuran larutan alkali dan minyak. Ketiga, cara penyimpanan pada saat proses curing yang menyebabkan  penguapan  kandungan  air  tidak berjalan baik.
Proses pembuatan sabun karika dilakukan dengan metode hot process pada suhu ±50 o C - 60 o C,  kemudian  memanaskannya  lagi  pada suhu tinggi. Keuntungan dari metode ini adalah mempercepat  proses  saponifikasi  (Whitlock, 2010).    Keuntungan  lainnya  adalah  pada metode hot  process gliserol  yang  terbentuk tidak  dipisahkan  dari  sabun,  ketika  sabun digunakan  gliserol  tertinggal  di  kulit  dan berfungsi melembabkan kulit.
Kadar  air  sabun  mempengaruhi  daya tahan  sabun  selama  penyimpanan  dan  sensasi ketika  digunakan.  Semakin  tinggi  kadar  air sabun  maka  tingkat  kekerasan  sabun  semakin rendah,  sebaliknya  semakin  rendah  kadar  air sabun  maka  tingkat  kekerasan  sabun  akan semakin tinggi, sabun yang keras memiliki daya
simpan yang lebih lama serta sensasi lebih baik saat  digunakan.  Sabun  dengan  kadar  air  tinggi akan mengalami penyusutan selama penyimpanan,  serta  lebih  cepat  habis  ketika digunakan.
Hasil uji orgnoleptik menunjukkan bahwa sabun  padat  karika  lunak  dan  rapuh,  ini dikarenakan kadar air yang terlalu tinggi.

## pH sabun
pH sabun tidak termasuk dalam SNI sabun padat  yang  telah  ditetapkan,  akan  tetapi umumnya  sabun  yang  aman  digunakan  adalah dengan nilai pH 7-10, di atas pH 10 sabun tidak aman  digunakan  karena  kandungan  alkalinya terlalu  tinggi. Nilai  pH  sabun  yang  terlalu  tinggi dapat  menyebabkan  iritasi  kulit,  sedangkan  nilai pH  yang  terlalu  rendah  juga    menyebabkan peningkatan  daya  absorbsi  sabun  pada  kulit sehingga  juga  menyebabkan  iritasi  pada  kulit (Hernani,  2010). Data  hasil  pengukuran  pH sabun  padat  karika  berkisar  antara  12  –  13. Berdasarkan  uraian  di  atas  pH  ini  terlalu  tinggi sehingga  tidak  aman  untuk  diaplikasikan  pada kulit. Secara rinci data pH sabun karika disajikan pada Gambar 3.
Gambar 3. Grafik pH sabun karika 11,5 12 12,5 13 13,5 K130% K235% K340% C0 C1 C2
C3
Sampel
pH
pH  sabun  yang  terlalu  tinggi  dapat menyebabkan  iritasi  pada  kulit.  Dalam  proses pembuatan  sabun,  pH  dipengaruhi  oleh keberadaan  larutan  alkali  (NaOH),  di  mana dalam  proses  saponifikasi  NaOH  akan  bereaksi dengan  minyak  membentuk  sabun.    pH  yang cenderung  tinggi  menunjukkan  bahwa  kadar alkali  yang  digunakan  terlalu  tinggi  atau  reaksi penyabunan tidak berjalan sempurna.
Tingginya  kadar  air  sabun  dapat  menjadi penghambat reaksi saponifikasi.

## Kandungan jumlah asam lemak sabun karika
Jumlah  asam  lemak  adalah  keseluruhan asam  lemak  baik  asam  lemak  yang  terikat dengan  natrium  maupun  asam  lemak  bebas ditambah lemak netral (trigliserida netral/lemak yang tidak tersabunkan/ unsafonified  fat),  (BSNI,  1994).  Sedangkan  SNI sabun  mandi  padat  adalah  >10.  Dari  12 perlakuan  hanya  satu  perlakuan  C2K3  yang tidak  memenuhi  SNI.  Data  jumlah  asam  lemak sabun  karika  disajikan  pada  Gambar  4.  Data tersebut  kemudian  dianalisis  menggunakan ANOVA,  hasilnya  nilai  signifikansi  0,239>0,05 sehingga  tidak  ada  perbedaan  signifikan  antar perlakuan sabun karika.
Gambar 4.  Diagram  jumlah  asam  lemak  sabun karika
Jumlah  dan  jenis  asam  lemak  akan mempengaruhi  karakteristik  sabun.  Asam lemak  jenuh  lebih  cepat  tersaponifikasi daripada  asam  lemak  tak  jenuh  (Dunn,  2009). Pengujian asam lemak sabun karika menggunakan metode volumetri. Dari pengukuran  jumlah  asam  lemak,  sabun  karika masuk kategori sabun tipe II.

## Kandungan  asam  lemak  bebas/alkali  bebas sabun
Asam  lemak  bebas  adalah  asam  lemak yang  berada  dalam  contoh  sabun,  tetapi  yang tidak terikat sebagai senyawa natrium ataupun senyawa  trigliserida  (lemak  netral).  Sedangkan Alkali  bebas  adalah  alkali  dalam  sabun  yang tidak  terikat  sebagai  senyawa  (BSNI,  1994). Pengujian  asam  lemak  bebas  menggunakan metode volumetri. Setelah dilakukan pengujian kadar  asam  lemak  bebas  dari  semua  sampel adalah  0  sehingga  dilanjutkan  untuk  pengujian alkali  bebas.  SNI  alkali  bebas  sabun  adalah  < 2,5.  Hasil  pengujian  alkali  bebas  sabun  karika disajikan  pada  gambar  5.  kadar  alkali  bebas sabun  karika  pada  semua  perlakuan  tidak sesuai  dengan  SNI  karena  kadarnya  melebihi 2,5%.
Gambar 5.  Diagram  jumlah  alkali  bebas  sabun karika 0 10 20 30 40 C0 C1 C2 C3 Konsentrasi NaOH K1=30%
Konsentrasi NaOH K2=35% Konsentrasi NaOH K3=40% 0
2 4 6 8 C0 C1 C2 C3 Konsentrasi NaOH
K1=30% Konsentrasi
NaOH K2=35%
Dari  gambar  5.  menunjukkan  bahwa semakin  tinggi  konsentrasi  NaOH  maka kandungan  alkali  bebas  juga  semakin  tinggi. Hasil penelitian Doni (2018) menyatakan bahwa penambahan  NaOH  35%  pada  formulasi  sabun menghasilkan  sabun dengan  kadar  alkali  bebas 0,0%.  Menurut  Dunn  (2010)  dalam  bukunya Scientific  Soapmaking menyatakan bahwa hasil survey yang  dilakukan  terhadap  buku  resep pembuatan  sabun  terbitan  tahun  1970an  s/d 2000an menunjukkan konsentrasi larutan alkali yang  digunakan di  setiap resep berkisar antara 25% s/d 37% menghasilkan sabun dengan kadar alkali  bebas  berkisar  antara  0,1  s/d  0,7 tergantung  pada  jenis  minyak  yang  digunakan. Sedangkan  Sari  (2010)  menyatakan  bahwa kelebihan  alkali  dapat  disebabkan  karena penambahan  alkali  yang  berlebihan  pada proses  pembuatan  sabun.  Hal  ini  dapat diartikan  tingginya  kadar  alkali  sabun  karika dapat disebabkan penambahan volume larutan NaOH berlebih. Hal ini juga sesuai dengan hasil pengujian  pH,  di  mana  pH  sabun  karika  yang dihasilkan juga cukup tinggi.

## Kandungan lemak tak tersabunkan
Lemak  yang  tidak  tersabunkan  adalah lemak  netral/trigliserida  netral  yang  tidak bereaksi  selama  proses  penyabunan  atau  yang sengaja ditambahkan untuk mendapatkan basil sabun  superfat  (BSNI,  1994).  Belum  ada ketentuan  SNI  untuk  kandungan  lemak  tak tersabunkan.  Data  uji  kandungan  lemak  tak tersabunkan  disajikan  pada  Gambar  5.  Data
pengujian  kadar  lemak  tak  tersabunkan kemudian  dianalisis  menggunakan  ANOVA dengan  selang  kepercayaan  0,05%.  Hasilnya nilai signifikasi 0,488 > 0.05, sehingga tidak ada perbedaan signifikan antar perlakuan.
Gambar 5.  Diagram  kandungan  lemak  tak tersabunkan pada sabun karika

## Kandungan minyak mineral sabun
Minyak  mineral  tidak  mungkin  dapat disabunkan  seperti  halnya  asam  lemak    bebas dan  lemak  netral,  sehingga  meskipun  sudah disabunkan dengan KOH berlebihan akan tetap sebagai minyak dan pada penambahan air akan terjadi  emulsi  antara  air  dan  minyak  yang ditandai  adanya  kekeruhan  (BSNI,  1994).  SNI minyak  mineral  sabun  mandi  padat  adalah negatif. Dari pengujian minyak mineral pada 12 perlakuan  menunjukkan  hasil  negatif,  sehingga memenuhi SNI 1994.

## Stabilitas busa
Belum  ada  SNI  untuk  stabilitas  busa sabun  mandi  padat.  Tetapi,  sabun  yang  baik memiliki  kecepatan  menghasilkan  busa  dan stabilitas  busa  yang  tinggi.  Kedua  hal  itu  dapat dipengaruhi oleh konsentrasi ion logam seperti kalsium  (Ca 2+) dan  magnesium  (Mg 2+) yang
0 10 20 30 40 50 C0 C1 C2 C3 Konsentrasi NaOH K1=30% Konsentrasi NaOH K2=35%
Konsentrasi NaOH K3=40%
terdapat dalam air. Data hasil uji stabilitas busa disajikan pada Gambar 6.
Gambar 6.  Diagram  hasil  pengukuran  stabilitas busa sabun karika
Hasil  uji  stabilitas  busa  menunjukkan bahwa  nilai  stabilitas  busa  terendah  adalah 94,7%  sedangkan  tertinggi  adalah  99,9%. Karakteristik  busa  sabun  dipengaruhi  oleh beberapa faktor yaitu adanya bahan surfaktan, penstabil  busa,  dan  bahan-bahan  penyusun sabun cair lainnya  (Amin, 2006; Arlianti, 2018). Formulasi  sabun  karika  ini  menggunakan penambahan Cocoamide - DEA sebagai  agen penambah  busa  sehingga  busa  yang  dihasilkan lebih banyak dan lebih stabil.

## Hasil pengukuran kekerasan sabun
Pengukuran  kekerasan  sabun  karika dilakukan  menggunakan  alat  penetrometer saku.  Semakin  tinggi  angka  yang  ditunjukkan pada  skala  pengukuran  penetrometer  maka sabun  semakin  keras.  Hasil  pengukuran kekerasan  sabun  disajikan  pada  gambar  7. berikut.
Gambar 7.  Grafik  hasil  pengukuran  kekerasan sabun karika menggunakan penetrometer
Hasil pengukuran kekerasan sabun berkisar  antara  1,13  sampai  dengan  4,5.  Dari grafik  di  atas  diketahui  bahwa  konsentrasi  sari buah  karika  berbanding  terbalik  dengan konsentrasi  NaOH,  di  mana  semakin  tinggi konsentrasi  sari  buah  karika  maka  kekerasan sabun  semakin  rendah,  sedangkan  semakin tinggi konsentrasi NaOH maka kekerasan sabun semakin  tinggi.  Sabun  paling  keras  adalah sabun tanpa penambahan sari buah karika (C0). Hal ini selaras dengan hasil pengujian kadar air sabun, di mana semakin rendah kadar air sabun maka kekerasan sabun juga semakin tinggi.

## Organoleptik sabun
Uji organoleptik dilakukan untuk mengetahui  tingkat  kesukaan  panelis  terhadap produk  sabun  karika.  Uji  organoleptik  sabun karika  menggunakan  metode  uji  hedonik.  Data hasil uji organoleptik disajikan pada Gambar 8.
90 92 94 96 98 100 102 C0 C1 C2 C3 Konsentrasi NaOH K1=30%
Konsentrasi NaOH K2=35% Konsentrasi NaOH K3=40% 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 C0 C1 C2 C3 Konsentrasi NaOH K1=30% Konsentrasi NaOH K2=35%
Konsentrasi NaOH K3=40%
Gambar 8. Diagram hasil uji organoleptik sabun karika
Dari data di atas diketahui bahwa tingkat kesukaan panelis berkisar antara 3,5 (perlakukan  C1K2)    sampai  dengan  6,1
(perlakukan C3K1) yang berarti bahwa rata-rata panelis tidak suka atau netral terhadap produk sabun karika. Sehingga dapat dikatakan tingkat kesukaan panelis terhadap produk sabun karika rendah. Maka, formulasi ulang sabun karika ini perlu dilakukan.
Secara  alami  buah  karika  yang  telah masak  memiliki  aroma  yang  harum,  seperti perpaduan  aroma  buah  mangga  dan  buah nangka,  hal  ini  menjadi  pertimbangan  peneliti untuk tidak menambahkan parfum pada proses pembuatan  sabun  mandi.  Tetapi  setelah ditambahkan  ke  bahan  sabun,  aroma  buah karika  menghilang.  Menurut  Minarno  (2015) dalam  hasil  penelitiannya  menyatakan  bahwa pada  buah C.  pubescens dimungkinkan  tidak mengandung  minyak  atsiri  karena  tidak diperoleh residu dengan bau yang khas setelah larutan  uji  diuapkan  pada  cawan  porselen,
sehingga  perlu  dilakukan  pengujian  terkait keberadaan minyak atsiri pada buah karika.

## KESIMPULAN
Formulasi  sabun  karika  hasil  penelitian terdiri  dari  bahan  utama  sari  buah  karika, minyak  kelapa  sawit,  NaOH, Cocamide -DEA, dan  aquades  yang  dilakukan  dengan  metode hot  process .  Hasil  uji  kimia  sabun  karika meliputi  kadar  air,  jumlah  asam  lemak,  asam lemak bebas/alkali bebas, lemak tak tersabunkan,  pH    menunjukkan  hasil  yang belum  sesuai  dengan  SNI  sabun  mandi  padat (BSNI,  1994),  sedangkan  untuk  minyak  mineral secara keseluruhan hasilnya negatif telah sesuai dengan  SNI.  Ada  perbedaan  signifikan  antar perlakuan  terhadap  kadar  air,  semakin  tinggi proporsi  volume  air  pada  bahan  dasar  sabun maka  semakin  tinggi  kadar  air  sabun.  Hasil  uji fisika sabun menunjukkan busa yang dihasilkan banyak  dan  stabil,  sedangkan  untuk  kekerasan sabun  menunjukkan  bahwa  konsentrasi  sari buah  karika  berbanding  terbalik  dengan
0 1 2 3 4 5 6 7 C0 C1 C2 C3 C0 C1 C2 C3 C0 C1 C2 C3 C0 C1 C2 C3 WARNA AROMA KEKENTALAN
BANYAK BUSA Konsentrasi NaOH K1=30% Konsentrasi NaOH K2=35% Konsentrasi NaOH K3=40%
kekerasan  sabun,  di  mana  semakin  tinggi konsentrasi  sari  buah  karika  maka  kekerasan sabun semakin rendah dan sebaliknya.
Hasil  uji  organoleptik  menunjukkan bahwa tingkat kesukaan panelis berkisar antara 3,5  sampai  dengan  6,1    yang  berarti  bahwa rata-rata  panelis  tidak  suka  atau  netral terhadap produk sabun karika, dengan kata lain tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  produk sabun  karika  rendah.  Saran  dari  kegiatan penelitian  ini  adalah  sari  buah  karika  dapat dicoba  untuk  diaplikasikan  pada  pembuatan sabun mandi cair.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, B. J., Nasreen, R., & Ravichandran, N. (2012).  A  comprehensive  review  of consumption  pattern  and  strategies  in cosmeceutical  market  with  a  focus  on dermaceuticals in Indian market.
International  Journal  of  Scientific  and Research Publications , 2 (2), 176–179.
Amin,  H.  (2006).  Kajian  penggunaan  kitosan sebagai  pengisi  dalam  pembuatan sabun  transparan. Prosiding  Neminar Nasional . Arlianti,  D.  (2018). Penggunaan  kitosan  silver sebagai  pengisi  dalam  pembuatan sabun  transparan  antibakteri [Skripsi,
Universitas Sumatera Utara]. http://repositori.usu.ac.id/handle/1234
56789/8420
Ashfaq, M., & Ali, M. (2017). Impact of Celebrity Endorsement  on  Consumer  Buying Behavior  in  FMCG  Sector  of  Pakistan. Oman  Chapter  of  Arabian  Journal  of Business  and  Management  Review , 34 (5627), 1–12.
Betsy, K. J., Jilu, M., Fathima, R., & Varkey, J. T. (2013).  Determination  of  alkali  content & total fatty matter in cleansing agents.
Asian  Journal  of  Science  and  Applied Technology , 2 (1), 8–12. BSNI. (1994). SNI Nomor 06-3532-1994 tentang sabun  mandi  padat .  Badan  Standarisasi Nasional Indonesia.
BSNI.  (2006). Petunjuk  Pengujian  Organoleptik dan  atau  Sensori  (SNI-01-2346-2006) . Badan Standarisasi Nasional Indonesia. Choir, I. (2015). Formulasi sabun padat dengan menggunakan  minyak  kelapa  dan minyak  kakao [PhD  Thesis].  Politeknik Pertanian Negeri Samarinda.
Doni, S. (2018). Formulation of kaolin solid soap with varying coconut oil and stearic acid concentration for cleansing severe najis.
[Tugas  Akhir,  UIN  Syarif  Hidayatullah]. http://repository.uinjkt.ac.id/dspace/ha ndle/123456789/42325 Dunn,  K.  M.  (2009). Time  and  temperature  in soap making . http://cavemanchemistry.com/HsmgTe mperature2009.pdf
Dunn,  K.  M.  (2010). Scientific  soapmaking:  The chemistry  of  the  cold  process .  Clavicula press.
Hassali,  M.  A.,  Al-Tamimi, S.  K.,  Dawood,  O.  T.,
Verma,  A.  K.,  &  Saleem,  F.  (2015). Malaysian cosmetic market: Current and future  prospects. Pharmaceut  Reg Affairs , 4 (4), 155–157.
Hidayat, S. (2001). Potensi dan prospek pepaya gunung  ( Carica  pubescens Lanne  &  K. Koch) dari Sikunang, pegunungan Dieng, Wonosobo. Prosiding  seminar  sehari , 89–95. http://www.dbriptek.lipi.go.id/cgi/penja ga.cgi?tampildetil&publikasi&99752356 7&1177&&997523567&
Kenna.  (2016). How  to  better  understanding water  discounts  when  you  make  soap . Modern
Soapmaking.
https://www.modernsoapmaking.com/l ye-solution-in-soapmaking/
Kusnadi,  K.,  Tivani,  I.,  &  Amananti,  W.  (2016).
Analisa kadar vitamin dan mineral buah karika  dieng  ( Carica  pubescens lenne) dengan  menggunakan  spektrofotometri UV-VIS  dan  AAS. Parapemikir:  Jurnal Ilmiah Farmasi , 5 (2), 81–87.
http://dx.doi.org/10.30591/pjif.v5i2.384 .g362
Laily,  A.  N.,  Suranto,  S.,  &  Sugiyarto,  S.  (2012).
Karakterisasi Carica pubescens di Dataran  Tinggi  Dieng,  Jawa  Tengah berdasarkan  sifat  morfologi,  kapasitas antioksidan,  dan  pola  pita  protein. Bioteknologi  Biotechnological  Studies ,
9 (1), 16–21.
Minarno,  E.  B.  (2015).  Skrining  fitokimia  dan kandungan  total  flavanoid  pada  buah Carica  pubescens lenne  &  k.  Koch  di kawasan  Bromo,  Cangar,  dan  dataran tinggi Dieng. el-Hayah , 5 (2), 73–82.
Nadarajan, R., & Ismail, R. (2011). Performance and microstructural study on soap using different fatty acids and cations. Journal of  Surfactants  and  Detergents , 14 (4), 463–471.
Ogunsuyi,  H.  O.,  &  Akinnawo,  C.  A.  (2012). Quality  assessment  of  soaps  produced from palm bunch ash-derived alkali and coconut  oil. Journal  of  Applied  Sciences and Environmental Management , 16 (4),
363–366.
Oluwatoyin,  S.  M.  (2011).  Quality  soaps  using different oil blends. Journal of Miicrobiology and Biotechnology
Research , 1 (1), 29–34.
Putri, W. E. S. (2017, September). The quality of transparent  soap  with  addition  of moringa  leaf  extract .  1st  International
Conference  on  Social,  Applied  Science and  Technology  in  Home  Economics (ICONHOMECS
2017).
https://doi.org/10.2991/iconhomecs- 17.2018.22 Sameng,  M.  W.  (2013). Formulasi  sediaan sabun  padat  sari  beras  (Oryza  sativa)
sebagai antibakteri
terhadap
Staphylococcus epidermidis [Thesis,
Universitas  Muhammadiyah  Surakarta].
http://eprints.ums.ac.id/27308/
Sari,  T.  I.,  Kasih,  J.  P.,  &  Sari,  T.  J.  N.  (2010).
Pembuatan sabun padat dan sabun cair dari  minyak  jarak. Jurnal  Teknik  Kimia ,
17 (1), 28–33.
Whitlock,  R.  (2010). Hot  soap  making  the complete guide .
http://www.sudsandwax.com/
Widyasanti,  A.,  Farddani,  C.  L.,  &  Rohdiana,  D. (2017). Pembuatan sabun padat transparan menggunakan minyak kelapa sawit  (Palm  oil)  dengan  penambahan bahan  aktif  ekstrak  teh  putih  (Camellia sinensis). Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) , 5 (3), 125–136. Wijesundera,  G.,  &  Abeysekera,  R.  (2010).
Factors  influencing  the  demand  of beauty  soap  among  female  consumers in  the  greater  Colombo  region [Thesis,
Universit  of  Kelaniya  Sri  Lanka]. http://repository.kln.ac.lk/handle/1234
56789/4569