Vol. 1 No. 2 (2021) https://doi.org/10.35877/panrannuangku531
Panrannuangku Jurnal Pengabdian Masyarakat is licensed under an Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
Pendampingan Ekonomi Pesantren Melalui Sentralisasi Transaksi Cost makan Santri di Pondok Pesantren Nurul Jadid Paiton
Ainol Yaqin * , Maknunatun Navisah Arifin , Zaimatul Umami, Siti Ruqoyyah, Dwi Anggraini Novitasari, Ika Sulistyawati
Universitas Nurul Jadid, Paiton, Probolinggo, Indonesia

## Abstract
In  one  of  the  efforts  to  increase  the  economic  progress  of  the  pesantren  and  also  to  eat  for  the  students,  especially  at  the  Nurul Jadid Boarding School, Probolinggo, it is very necessary to have a centralized program for paying the cost of paying for the cost of the students’ meals so that each student’s meal is regelated and even becomas a way of saving the cost of living for the students. For  decades,  the  Nurul  Jadid  Islamic  Boarding  School  has  not  been  able  and  succeeded  ini  centralizing  the  cost  of  food  for students and processed food products for students at one door. The centralization of the santri staple food business is believed by the  pesantren.  The  fear  of  pesantren  in  managing  this  business  is  quite  an  obstacle,  but  by  providing  location,  technology  and human resources, pessntren is expected to be able to maintain and preserve Costmara’s business . Our service uses a Consultation approach, where wa several individuals at the same time assist, guide and direct policy makers, employees and servants at Nurul Jadid Cost of Eating student to make this businenss lively and comfartable, especially able to nourish the economy of the Pesantren and serve the needs of the santri so that the pesantren achieves the peak of independence and economic sovereignty. Centralization of  the  cost  of  meals  for  studentswas  initiated  by  Pesantren  bereau  and  ini  teh  end  it  was  acquired  by  the  business  bereua, Centralized  peyments  at  the  santri  supplies  simpab  office  and  food  management  in  public  kitchens  with  a  sufficient  number  of employess,  centralization  of  santri  food  and  payments  were  able  to  mave  the  pesantren  economy  for  more  beneficial  interests including religious agends, education, health, equipment and others within the Nuru Jadid Islamci Boarding School. Economics  is the foundation of every pesantren agenda. So Cost Mara contributes a lot the economic pace of Islamic Boarding Schools. Santru obtain sufficient benefits, including low prices, healthy composition and savings for santri and the ecomic flow santri guardiens.
Keywords: Cost Of Eating, Santri, Economic Pesantren, Centralization Transction .

## 1. Pendahuluan *
Cita-cita  pesantren  yang  sangat  besar  yaitu  ingin  mencetak  santri  yang  dapat  menguasai  bidang  agama,  kemajuan teknologi  yang  sangat  pesat,  kesahatan,  industri  dan  ekonomi  yang  pada  era  modern  ini  menjadi  garapan  semua pesantren di penjuru Nusantara. Beberapa upaya dan cara sudah dilakukan oleh pesantren untuk mencetak kader yang diinginkan,  salah  satu  upaya  yang  telah  dicoba  dan  berjalan  sampai  sekarang  yaitu  dengan  munculnya  Costmakan santri sehingga dalam hal makan santri sudah tak lagi mencari makan ke warung-warung yang ada dikawasan pondok pesantren. Pesantren dalam beberapa hal akan mengambil alih, mengatur dan mengintegrasikan arus ekonomi menjadi satu  pintu,  dewasa  ini  pesantren  telah  berupaya  untuk  mengambil  kesempatan  momentum  dalam  menggerakkan ekonomi pesantren. Dalam istilah lain pesantren telah menjalani proses perubahan sosial (social change) , bukan lagi hanya  tertumpu  dalam  aspek  pendalaman  ilmu  agama  saja  ( tafaquh  fÊ  al-din )  tetapi  juga  aspek  ekonomi.  Antara
* Corresponding author:
E-mail address : ainolyaqin1991@gmail.com
langkah yang diambil pesantren pada beberapa dekade ini yaitu dengan mendirikan koperasi yang beroperasi di dalam pondok pesantren atau biasa disebut dengan  istilah (Kopontren). (Syamsuri, 2019)
Tujuan  pondok  pesantren  adalah  membentuk  manusia  yang  memiliki  kesadaran  yang  tinggi  bahwa  ajaran  Islam bersifat  konprehensif.  (Misjaya,  2019)  Islam  memposisikan  manusia  sebagai  poros  penggerak  proses  pembangunan dalam kehidupan. (Fitria Nurul  Azizah, 2020) Ekonomi pesantren  mempunyai peran penting dalam  memenuhi  hajat manusia  jamak,  guru,  pengurus,  keluarga,  abdi  dalem,  pengabdi,  santri  dan  masyarakat  sekitar  pesanstren  terbatu dengan  pemberdayaan  ekonomi  pesantren,  terlebih  jika  ekonomi  tersebut  hidup  menekan  akan  murahnya  biaya kehidupan santri yang berdampak akan ringannya beban wakli santri. Sebagai tujuan, maka pemberdayaan menunjuk pada  keadaan  atau  hasil  yang  ingin  dicapai,  dan  konsep  mengenai  tujuan  pemberdayaan  ini  seringkali  digunakan sebagai indikator keberhasilan pemberdayaan sebagai sebuah proses. (Utama, 2020) Baru-baru ini disadari atau tidak bahwa  keberadaan  pondok  pesantren  juga  mempengaruhi  pergerakan  sosial  ekonomi.  (Akhmad  Haryono,  2021) Kegiatan ekonomi dilakukan  manusia untuk  memenuhi  kebutuhanny. (Zainuddin, 2021) Secara umum pertumbuhan ekonomi  dapat  diartikan  perkembangan  kegiatan  dalam  perekonomian  yang  menyebabkan  barang  dan  jasa  yang diproduksi dalam masyarakat bertambah dan kemakmuran masyarakat meningkat. (Yasin, 2020)
Salah satu fakor yang dapat meningkatkan pendapatan individu/kelompok ialah kewirausahaan. Kewirausahaan juga akan  melahirkan  kemandirian  ekonomi  masyarakat.  (Sirajjuddin,  2021)  Materi  dan  aplikasi  kewirausahaan  sangat urgen  bagi  santri,  masyarakat  sekitar  dan  pengabdi.  Pola  pemberdayaan  bagi  masyarakat  khususnya  bagi  remaja merupakan  mekanisme  yang  memberikan  peluang  untuk  memperkaya  ilmu  pengetahuan  dan  pengalaman  melalui berbagai  kegiatan  produktif  yang  dapat  mendukung  perekonomian.  (Idris,  2020)  Peran  pondok  pesantren  dalam pembangunan  terhadap  masyarakatnya  kian  memperkokoh  eksistensi  pondok  pesantren.  (M.  Ni'am,  2021)  Faktor keterbatasan  akses  ekonomi  pesantren  akan  menambah  jumlah  kemiskinan  dan  penganguran  di  masa  depan, Keterbatasan ekonomi menyebabkan pendidikan generasi muda tidak memperoleh prioritas. (Erick F, 2020)
Pesantren  Nurul  Jadid  Paiton  Probolinggo  terus  mengembangkan  dan  memajukan  ekonomi  pesantren  sebagai  garda terdepan  dan  roda  berjalannya  semua  kegiatan  pesantren  meliputi  pendidikan,  kesehatan,  keagamaan,  kesejahteraan dan  laiinya,  keinginan  pesantren  dalam  mengembangkan  ekonomi  merupakan  kepedulian  masyarakat  pesantren terhadap arus keuangan pesantren d atas 20 M setiap tahunnya. Pondok Pesantren Nurul Jadid dengan sekian jumlah santri  yang  tidak  sedikit  berupaya  dan  bertekad  untuk  mengintegrasikan  kebutuhan  makan  santri,  pendanaan  dan pembayaran pada satu pintu. Hal, ini menjadi dasar dimana kami mempunyai inisiasi mengbdikan diri kami bersama mahasiswi  untuk  mendapmpingi  pengelolaan  dana  santri,  komposisi  vitamin  makanan,  pemasaran  prodak  makanan, pendampingan  terhadap  para  pengabdi  serta  arus  keuangan  santri  dimana  individu  santri  membayar  tiga  ratus  ribu setiap bulannya dengan jumlah santri ribuan.
Bertitik tolak dari uraian yang dikemukakan diatas, maka kami tertarik untuk mengadakan pengabdian sebagai bagain dari dunia akademis yang berjudul “Pendampingan ekonomi pesantren melalui sentralisasi transaksi Costmakan santri di pondok Pesantren Nurul Jadid”  yang bertujuan :
A. Untuk mengananalisis proses sentralisasi Cost makan santri Pondok Pesantren Nurul Jadid
B. Untuk mrnganalisis proses transaksi cost makan santri Pondok Pesantren Nurul Jadid
C. Untuk menganalisis dampak adanya sentralisasi transaksi Cost makan santri terhadap ekonmi pesantren
D. Untuk meningkatkan pelayanan transaksi Cost makan terhadap santri di Pondok Pesantren Nurul Jadid

## 2. Metode
Metode  pengabdian  ini  adalah  menggunakan  pendekatan  Kualitatif    dengan  jenis  pengabdian  ini  adalah  pengabdian lapangan,  dimana  kami  mendapampingi,  menemani  dan  menyertai  semua  pelaku  dan  pegawai  Dapur  Umum Costmakan  Santri  Pondok  Pesantren  Nurul  Jadid  Paiton  Probolinggo.    Metoda  yang  digunakan  adalah  Observasi, Wawancara dan  dokumentasi, dimana semua intsrumen dari pengabdian ini menjadi bekal dan dasar penyimpulkan hasil dari pengabdian  mulia ini .

## 2.1. Lokasi Penelitian
Kegiatan ini dilaksanakan pada Dapur Umum Costmakan Santri di lingkungan Pondok Pesantren Nurul Jadid Paiton Probolinggo, dapur umu Kosmakan santri dekat dengan pintu gerbang masuk Pondok Pesantren.

## 2.2. Waktu Penelitian
Pengabdian ini dilaksanakan  pada tanggal 1 Maret  – 30 Juli pada  Cost  makan  Santri Pondok Pesantren Nurul Jadid Paiton Probolinggo

## 2.3. Populasi dan Sampel Penelitian

## (a) Populasi Penelitian
Populasi dalam penelitian ini adalah 50 Santri di Pondok Pesantren Nurul Jadid Paiton Probolinggo dan pegawai Cost Makan yang telah dipilih oleh peneliti untuk mewakili disetiap asrama masing- masing untuk memperoleh data yang valid. dan pemilik kebijakan serta pegawai usaha KOSMARA Pondok Pesantren Nurul Jadid.

## (b) Sampel Penelitian
Sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  berjumlah  50  Santri  aktif  dan  Pagawai  Usaha  Cost  Makan  Pesantren Nurul  Jadid  Paiton  Probolinggo  dengan  menggunakan  Teknik Purposive  sampling yang  diambil  dengan menggunakan Teknik Purposive sampling yang berarti Teknik pengambilan sampel secara menghasilkan sampel yang secara logis yang dapat dianggap mewakil populasi.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1. Sejarah (Tarikh)
Didalam sejarah adanya Cost makan santri Nurul Jadid berawal dari cita cita dari Kepala Biro Pesantren Nurul Jadid yang pada waktu itu Gus Muhammad Imdad Rabbani sebagaai ketua Biro Kepesatrenan, beliau melihat kebanyakan santri  pada  jam  sekolah  masih  mencari  sarapan  pagi  diwarung-warung,  namun  warung  yang  ada  di  kawasan  tidak sebanding  jumlah  dengan  para  santri  yang  ada  sehingga  dampaknya  akan  berpengaruh  kepada  seringnya keterlambatan masuk sekolah, sehingga pada tahun 2018  Biro Kepesantrenan mengadakan rapat terkait problem ini, sehingga  diputuskanlah  adanya  Cost  makan  santri  dengan  harapan  tidak  ada  keterlambatan  para  santri  untuk  masuk sekolah lebuh-lebih dalam mengikuti kegiatan pesantren.
Seiring  berjalannya  waktu  untuk  meningkatkan  kuwalitas  dari  adanya  kosmakan  santri    serta  pelayanan  terhadap santri, maka pada bulan Juli 2020 Biro Kepesantrenan mengadakan rapat dengan hasil pucanknya bahwa Cost makan santri dialihkan kepada Biro  Usaha dengan nama SBS ( Simpana Bekal Santri ) menaungi  Cost makan dan E-Bekal santri  yang memuat  keprluan pembayaran  tagihan santri baik dalam hal biaya, tagihan-tagihan biaya pesantren dan uang jajan santri, hasil rapat tersebut yaitu sentralisasi warung makan santri menjadi satu dapur yang bertempatan di koperasi Daltim pintu masuk lingkungan pesantren. Dari keputusan dari rapat tersebut menghilangkan permasalahan yang  ada,  antara  lain  terpenuhnya  jumlah  Cost  makan  dengan  jumlah  santri  di  Pondok  pesantren  Nurul  Jadid  dan pembayaran terhapat Cost makan santri meningkat setalah adanya Sentralisi pembayaran, Untuk lebih jelasnya perlu diadakan  pendekatan  ilmiah  untuk   mengungkap  jawaban  dari  permasalahan  yang  berhubungan  dengan  Cosmara, khususnya yang berhubungan dengan sentralisasi transaksi..

## 3.2. Potensi Ekonomi
Dalam  pembelanjaan  setiap  harinya  dilakukan  oleh  tim  SBS  untuk  memenuhi  kebutuhan  dapur  dengan  mengukur jumlah santri yang ada di data reservasi makan pedatren yang diimput langsung oleh wali asuh masing-masing kamar disetiap  wilayah.  Setelah  melakukan  pembelanjaan  kebutuhan  dapur,  proses  selanjutnya  diserahkan  kepada  pihak dapur  untuk  diolah  dengan  berdasarkan  kebutuhan  jumlah  nasi  setiap  harinya,  setelah  proses  pengolahan  selesai kemudian  langkah  yang  selanjutkan  diserahkan  kembali  kepada  pihak  SBS  yang  nantinya  pihak  SBS  yang  akan menyerahkan langsung kepada penjab Cosmara masing- masing wilayah, setelah itu baru penjab Cosmara dari masing masing  wilayah  yang akan  memberikan kepada masing-masing santri. Menu  menu tersebut bisa berubah pada suatu saat  sesuai  rapat  evaluasi  bulanan  dari  pihak  pesantren  dengan  berdasarkan  langkanya  bahan  pangan  yang  tersedia dipasar.
Potensi ekonomi dari usaha Cost Makan santri sangat menjanjikan dan mampu mendorong ekonomi pondok pesantren Nurul  Jadid,    pertumbuhan  dan  sinergitas  ekonomoi  pesantren  melalui  santraliasai  keuangan  makan  santri  dan penyedian  makan  santri  pada  satu  dapur  mampu  menghidupkan  ekonomi  pesantren.  Jumlah  santri  6.500  dengan kewajiban  pembayaran  300.000  setiap  bulannya  bukanlah  angka  yang  sedikit,  hal  itu  bisa  diukur  bagaimana kesibukan  setiap  harinya  bagi  penyedia  makanan  santri,  pengelola  keuangan  dan  petugas  Dapur  Umum.  Usaha  ini tidak hanya individu  pada pesantren, melainkan juga menambah penghasilan masyarakat pesantren dan pengabdi di lingkungan Nurul Jadid, terlebih menciptakan  kesederhanaan sirkulasi keungan santri, sebab makanan pokok mereka telah  terukur  dan  ternominalkan.  Peredarana  keuangan  di  Dapur  Umum  tentunya  dalam  angka  jutaan    sedangkan peredaran  teransaksi  santri  dengan  pesantren  berada  pada  angka  miliaran  rupiah,  adalah  angka  besar  untuk menciptkan    kemandirian  ekonomi  dan  mengurangi  angka  kemiskinan,  jumlah  pengangguran  dan  ketimpangan ekonomi.
Tabel 1. Nominal Pendapatan Kotor Cost Makan Santri Nurul Jadid NO Jumlah Santri Harga Nasi+Lauk Jumlah 1 6.500 Rp300.000  1 bulan  6.500 Rp1.950.000.000
Jumlah pembayaran santri setiap bulannya adalah  dua miliar kurang lima puluh juta rupiah atau satu miliar sembilan ratus  lima  puluh  juta  rupiah ,  pembayaran    dengan    jumlah  di  atas  dalam  kurun  satu  bulan,    tentunya  santri  yang mondok  minimal tiga tahun bahkan hingga lebih delapan tahun.   Jika pemabyan Cost Makan  dengan jumlah diatas dalam kurun satu tahun  menyentuh  nominal 22 M ( Dua puluh dua Miliar rupiah ).  Sehingga pesantren tertarik dan ingin  mengelolah    kesempatan  emas  ini  untuk  kemaslahatan  jamak  baik  bagi  pesantren,  mayarakat,  santri  dan lingkungan  yang  bersentuhan  dengan  pesantren.  Terlebih  bagaimana  pesantren  Nurul    Jadid  lebih  menyentuh    pada penyedian bahan pokok dan baku, sehingga line ekonomi bisa dikembangkan.  Jumlah laba kotor diatas 22 M menjadi lahan basah bagi perkembangan ekonomi pesantren Nurul  Jadid untuk mengambangkan laba bersih dari Cost Makan ribuan santri pada bidang Pendidikan, Keagamaan, Kesehatan dan lainnya.
Tabel 2. Menu Makan Santri Menu Makan Santri 1 Sabtu Pagi Tahu gore, sambel, tempe dikuah kuning (dibungkus)* Sore Dadar jagung, sambel, tempe krispy (ukuran diperbesar), dan kuah sup (dibungkus)* 2 Ahad Pagi Tahu gore, sambel, tempe dikuah merah (dibungkus)*
sore tempe kecil-kecil masak kecap, sambel, osing-osing teri
3 Senin
pagi
Telur, sambel pecel (dibungkus)* sore Menu spesial** 4 Selasa
pagi
sambel, tempe dan tahu keci-kecil dilodeh tidak pedas (dibungkus)* sore ote-ote hongkong dan mie sambel 5
Rabu pagi tahu dan tempe kecap, samel, kuah sop (dibungkus)*

## Menu Makan Santri
sore Dadar jagung, sambel, tempe krispy, sambel,   dan kuah sup (dibungkus)* 6 Kamis pagi Telur, sambel pecel (dibungkus)* sore Menu spesial** 7 Jumat Pagi Nasi goreng atau nasi kuning, sambel dan telurgulung
Sore tempe kecil-kecil masak kecap, sambel, osing-osing teri
Fig. 1. Suasana Penyediaan Makan Santri

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan dapat disimpulkan sebagai berikut:
- Sentralisasi  Cost Makan santri digagas oleh Biro Kepesantrenan kemudian diakuisisi oleh Biro Usaha
- Transkasi Pembayara Cost Makan santri satu pintu ke bagian SBS melalui Card E-Bekal setiap santri
- Ekonomi  Pesantren  terbantu  oleh  usaha  Cost  Makan  santri  satu  pintu,  sebab  peredaran  bisnis  ini  diatas  22  M setiap tahunnya.
- Santri terbantu adanya Cost Makan, sebab menu dan komposisi sesuai dengan kesehatan dan kebutuhan santri.

## Acknowledgements
Kami    berterima  kasih  kepada  segenap  mahasiswi  yang  telah  banyak  menyertai  kami  dalam  pengabdian  mulia  ini, kepada  pemangku  kebijakan  Cost  Mara,  Biro  Usaha,  Pegawai  Cost  Mara  serta  bagi  mereka  yang  ikut  serta  dalam
pengabdian ini hingga selesai, semoga menjadi amal kebaikan bagi kita semua serta bertambahnya karya ilmiah demi kemajuan pendidikan di Indonesia.

## References
Akhmad  Haryono,  I.  B.  (2021).  Pendampingan  Kewirausahaan  Rias  Pengantin  Sebagai  Peningkatan  Kemandirian.
ABDI , Vol. 7 No. 1.
Erick  F,  H.  G.  (2020).  Pesantren  Mandiri  Pangan,  Program  Pelatihan  Optimasi  Pemanfaatan  Lahan  Kritis  Berbasis Pertanian  Terpadu  di  PP.  Al-Hikmah  Gunung  Kidul  . JMM  (Jurnal  Masyarakat  Mandiri) ,  Vol.  4,  No.  5, November , Hal. 797-805.
Fitria Nurul Azizah, M. A. (2020). Pembangunana Masyarakat Berbasisi Pembangunan Ekonomi Pesantren . Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam (JIEI) , 6(03), 2020, 645-653.
Idris, D. Z. (2020). Pemberdayaan Dan Pengembangan Ekonomi Masyarakat Melalui Pemanfaatan Limbah Organik Berbasisi Lingkungan . Journal of Community Service , Vol. 2 No. 2.
M. Ni'am, I. R. (2021). Kontribusi Pondok Pesantren Dalam Mengembangkan Human Capital. Jurnal Pembangunan Manusia , Vol. 2 No. 1 hal-2-28 .
Misjaya,  D.  S.  (2019).  Konsep  Pendidikan  Kemandirian  Ekonomi  Di  PP..  Mukmin  Sidoarjo  Jawa  Timur. Edukasi Islami , Vo; : 8 No. 1.
Sirajjuddin,  J.  (2021).  Pengaruh  Pendidikan  Kewirausahaan  Terhadap  Minat  Berwirausaha  Siswa  Di  PP.  Al-Manar Cibeutiung Udin Kecamatan Ciseng Bogor. Journal of Economic, Management, Accounting and Technology (JEMATech) , Vol. 4 No. 1.
Syamsuri.  (2019).  Strategi  pengembangan  ekonomi  berdikari  di  pesantren  Gontor  berbasis  pengelolaan  Kepontren.
AL-INTAJ , Vol. 6 No. 1.
Utama, R. E. (2020). Strategi Pembiayaan Pesantren Melalui Pemberdayaan. Jurnal TAHDZIBI , Vol. 5 No. 2. Yasin, M. (2020). Analisis Pendapatan Asli Daerah dan Belanja Pembangunan Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Kota Di Jawa Timur. COSTING:Journal of Economic, Business and Accounting , Vol. 3 No. 2 Juni. Zainuddin,  B.  M.  (2021).  Peningkatan  Ekonomi  Pesantren,  Melalui  Generasi  Anti  Riba. Jurnal  Pengabdian Masyarakat Indonesia (JPMI) , Vol 1 No. 4 hal 127-134.