## PENGARUH PERBANDINGAN PERSENTASE PENGGUNAAN DUA BAHAN PENCAMPUR TERHADAP KUALITAS TEPUNG SILASE AYAM MATI
Siti Rohaeni 1) , Bachtar Bakrie 2) , Endjang Manshur 2)
1) Mahasiswa Fakultas Pertanian Prodi S-1 Agroteknologi 2) Dosen Fakultas Pertanian Prodi S-1 Agroteknologi Universitas Respati Indonesia Jakarta
Jl. Bambu Apus 1 No. 3 Cipayung, Jakarta Timur 13890
Email : lppm@urindo.ac.id

## ABSTRAK
Keberadaan  ayam  mati  merupakan  salah  satu  permasalahan  yang  ada  di  masyarakat  karena  sering disalahgunakan  oleh  oknum-oknum  pedagang  ayam  potong  untuk  diperjualbelikan  sebagai  bahan konsumsi  manusia,  salah  satu  pemecahan  masalah  tersebut  yaitu  dengan  teknologi  fermentasi pengolahan  ayam  mati  menjadi  bahan  pakan.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  jenis bahan pencampur/pereduksi lemak yang terbaik dan menghasilkan performans terbaik untuk dijadikan tepung  silase  sebagai  bahan  pembuat  pellet  ikan  lele.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap pola faktorial dengan 3 kali ulangan. Sebagai faktor pertama adalah onggok dan tepung kapur, sedangkan  faktor  kedua  adalah  persentase  yang  digunakan  dari  kedua  bahan  tersebut  yaitu  masing- masing  untuk  onggok  20%,  30%  dan  40%  serta  tepung  kapur  20%,  30%  dan  40%.  Parameter  yang diamati  yaitu  pH,  performans  meliputi  warna,  aroma,  tekstur,  konsistensi  dan  kemungkinan  adanya jamur,  serta  analisa  kandungan  BK  dan  lemak.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pereduksi  yang lebih tinggi menurunkan lemak yaitu tepung kapur 40% (6,37%), Sedangkan jenis bahan pereduksi yang menghasilkan  performans  terbaik  untuk  dijadikan  tepung  silase  sebagai  bahan  pembuat  pellet  yaitu onggok 20%.
Kata kunci : bahan pencampur, tepung silase, ayam mati, onggok, tepung kapur

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Berdasarkan  data  dari  Direktorat  Jenderal Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  (2012) 1 tercatat bahwa selama tahun 2011 jumlah ayam potong  yang  didatangkan  dari  luar  wilayah  DKI Jakarta  adalah  mencapai  147  juta  ekor,  ayam hidup  yang  masuk  ke  wilayah  DKI  Jakarta tersebut  dikirim  ke  182  lokasi  tempat penampungan  ayam  (TPnA)  yang  tersebar  di beberapa  wilayah.  Ayam  tersebut  kemudian dijual  kepada  para  pedagang  dan  dipotong  di 1.175 lokasi tempat  pemotongan  ayam  (TPA)  yang tersebar di berbagai lingkungan pemukiman dan di  859  lokasi  TPA  yang  berada  di  dalam  pasar- pasar tradisional.
Banyaknya  jumlah  TpnA  dan  TPA  yang tersebar di lingkungan pemukiman dan pasar-
pasar  tradisional  di  wilayah  DKI  Jakarta, menimbulkan kecemasan akan adanya beberapa bahaya yaitu antara lain timbulnya bibit penyakit seperti  flu  burung  serta  penyalahgunaan  ayam mati.  Keberadaan  ayam mati  yang  telah  disalah gunakan  oleh  oknum-oknum  pedagang  ayam untuk diperjual belikan kepada konsumen untuk dikonsumsi merupakan kondisi yang memprihatinkan.  Solusi  untuk  pemecahan masalah  tersebut  salah  satunya  adalah  dengan teknologi  pengolahan  ayam  mati  utuh  yang masih segar (tidak busuk) menjadi bahan pakan ternak ikan lele.
Pemanfaatan  ayam  mati  utuh  sebagai bahan  pakan  sebenarnya  sudah  tidak  asing  lagi bagi  para  peternak  ikan  lele.  Peternak  biasanya menggunakan  ayam  mati  utuh  sebagai  pakan tambahan  ikan  lele,  namun  pemberiannya
langsung  tanpa  dilakukan  pengolahan  terlebih dahulu.
Penelitian  tentang  pengolahan  ayam  mati utuh  segar  melalui  proses  fermentasi  untuk pembuatan  pakan  ternak  ikan  lele  telah dilakukan  di  BPTP  Jakarta  pada  tahun  2012 (Bakrie,  dkk.,  2012) 2 .  Penelitian  tersebut bertujuan  untuk  mengetahui:  a)  Kombinasi terbaik  untuk  campuran  bakteri  dan  bahan pembantu  dalam  fermentasi  ayam  mati,  dan  b) Pengaruh jangka waktu fermentasi antara 3, 6, 9 dan  12  minggu  terhadap  kualitas  hasil fermentasi ayam mati.
Penelitian yang sejenis telah dilanjutkan  pada  Agustus  2014  (Suratman, 2014) 3 yang  berjudul  Kajian  Lama  Fermentasi dan  Jenis  Pereduksi  Lemak  terhadap  Kualitas Hasil  Fermentasi  Ayam  Mati  Utuh.  Tujuan penelitian  lanjutan  tersebut  adalah  untuk mengetahui  lama  fermentasi  ayam  mati  yang menghasilkan kualitas hasil baik dan mengetahui jenis pereduksi lemak (onggok dan tepung  kapur)  yang  dapat  menghasilkan kualitas gizi yang baik untuk pakan ternak ikan lele  dengan  persentase  pemberian  20%.  Hasil dari penelitian tersebut yaitu waktu fermentasi yang  menghasilkan  kualitas  fermentasi  terbaik adalah  3  minggu  dan  jenis  pereduksi  lemak yang dapat menghasilkan kualitas gizi yang baik adalah  onggok,  namun  pada  kandungan lemaknya masih tinggi yaitu 16,89%.

## Perumusan Masalah
Berdasarkan  penelitian-penelitian  tersebut diperoleh  hasil  kandungan  lemak  yang  masih cukup  tinggi,  sehingga  menyulitkan  dalam pembuatan pellet untuk pakan ternak ikan lele. Masih  diperlukan  penelitian  lanjutan  untuk mendapatkan  bahan  pencampur/pereduksi (onggok  dan  tepung  kapur)  yang  paling  baik serta persentase penggunaan bahan
pencampur/pereduksi
tersebut untuk
mereduksi  kandungan  lemak  dari  hasil fermentasi ayam mati.

## Tujuan Penelitian
Ada beberapa tujuan dari penelitian ini, yaitu: a. Mengetahui  bahan  pemcampur/pereduksi yang  menghasilkan  performans  terbaik sehingga  tepung  silase  ayam  mati  dapat
dijadikan sebagai bahan pembuat pellet ikan lele.
b. Mengetahui  bahan  pencampur/pereduksi dan  persentasenya  yang  dapat  mereduksi kadar  lemak  paling  baik  pada  tepung  silase ayam mati.

## Manfaat
Manfaat yang akan diperoleh dari penelitian ini antara lain sebagai berikut: a. Membantu TPA atau RPU dalam pengolahan limbah berupa ayam mati utuh segar.
b. Meningkatkan  ketersediaan  bahan  baku sumber  protein  untuk  pembuatan  pellet ternak ikan lele.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu
Pelaksanaan  penelitian  dilakukan  di  Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jakarta, dari bulan Maret sampai dengan bulan Agustus Tahun 2015.

## Bahan dan Alat
Bahan-bahan yang digunakan adalah ayam mati utuh dan segar, molases, tepung jagung, onggok, tepung kapur (kapur pertanian) dan selain bahan untuk  fermentasi  yang  telah  disebutkan,  ada pula  bahan  yang  digunakan  untuk  penyiapan kultur  bakteri Lactobacillus  sp .  Bahan-bahan yang  digunakan  (per  liter  media)  untuk membuat kultur bakteri yaitu kentang 250 g, D- sucrose 20 g (pengganti dextrose), agar-agar 20 g dan aquades.
Peralatan yang digunakan untuk penelitian ini  yaitu  timbangan,  kertas  lakmus,  alat pemotong (grinder), wadah/ember plastik besar, dan  kotak  plastik  (bekas  wadah  es  krim) berkapasitas  10  liter,  lakban,  loyang,  oven  dan penepung/mesin  penggiling.  Selain  peralatan yang  telah  disebutkan,  ada  pula  peralatan  yang digunakan  untuk  penyiapan  kultur  bakteri Lactobacillus  sp .  yaitu  tabung  reaksi,  gelas beaker,  Erlenmeyer,  autoclave,  mesin  shaker, laminair,  kompor,  wadah/panci,  kapas  padat, kertas atau alumunium foil, cling wrap dan karet.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 2 x
3  dengan  3  ulangan.  Sebagai  faktor  pertama adalah dua macam
bahan pencampur/pengurangan  kadar  air  dan  lemak dari bahan hasil fermentasi, yaitu berupa onggok dan  tepung  kapur.  Faktor  kedua  adalah persentase/konsentrasi  dari  onggok  dan  tepung kapur, yaitu masing-masing 20%, 30%, dan 40%.

## Pelaksanaan Penelitian Tahap Persiapan
Pelaksanaan penelitian ini diawali dengan tahap  persiapan  yaitu  perbanyakan  kultur bakteri yang akan digunakan sebagai fermentor. Kultur  bakteri  ini  dilakukan  pada  media  padat dan cair. Perbanyakan isolate bakteri Lactobacillus  sp.  yang  dilakukan  terlebih  dahulu pada  media  padat,  yaitu  Potato  Dextrose  Agar (PDA).
Prosedur  pertama  yang  dilakukan  untuk penyiapan kultur bakteri yaitu sterilisasi alat-alat yang  akan  digunakan.  Prosedur  sterilisasi  alat tersebut,  yaitu  alat  gelas  (gelas  beaker, Erlenmeyer dan tabung reaksi) dicuci bersih dan dikeringkan;  tutup  alat  gelas  dengan  gulungan kapas  padat  dan  kertas  kemudian  ikat  dengan karet  (untuk  tabung  reaksi,  setelah  ditutup dengan  kapas  dimasukkan  ke  dalam  kantong plastik tahan panas dan diikat); susun alat gelas di  dalam  autoclave  yang  sudah  berisi  air;  tutup autoclave  dan  panaskan  hingga  121 0 C  dan biarkan selama 15-20 menit. Prosedur selanjutnya  yaitu  pembuatan  media  Potato Dextrose  Agar  (PDA).  Prosedur  tersebut  yaitu kupas  kentang  dan  potong-potong  seperti bentuk dadu kecil kemudian cuci; rebus kentang dengan  aquades  dalam  panci  sampai  empuk atau  sampai  kentang  dapat  diperas;  setelah kentang  empuk  diangkat  lalu  diperas  dan disaring  ekstraknya,  kemudian  disimpan  di dalam  gelas beaker ;  agar  dan  D-Sucrose  yang telah  ditimbang  dimasukkan  ke  dalam  gelas beaker yang  berisi  ekstrak  kentang;  masukkan aquades  sampai  larutan  mencapai  1000  ml; masukkan  gelas  beaker  yang  berisi  larutan  ke dalam  panci  yang  sudah  berisi  air  ¼  dari ketinggian  panci  tersebut;  letakkan  panci tersebut  di  atas  kompor  yang  sudah  menyala; aduk  larutan  terus  menerus  sampai  mendidih; setelah  larutan  mendidih  angkat  lalu  masukkan ke  dalam  Erlenmeyer;  tutup  mulut  Erlenmeyer
menggunakan kapas dibungkus dengan alumunium  foil atau  kertas  dan cling  wrap ; sterilisasi media menggunakan autoclave ; angkat media  dari autoclave dan  didinginkan  sebentar (>50 0 C); media dituang ke dalam tabung reaksi + 10  ml/tabung  reaksi,  ditutup  kapas  dan cling wrap ; tabung reaksi diletakkan sedemikian rupa sehingga  membentuk  media  agar  miring; penggoresan  biakan  pada  media  padat  dapat dilakukan  setelah  media  agar  mengeras  dan dingin,  penggoresan  biakan  ini  dilakukan  di dalam  laminair  yang  telah  dibersihkan  dan disinar  UV;  setelah  penggoresan Lactobacillus sp. tabung  di-inkubasi/disimpan  di  suhu  ruang. Prosedur  pembuatan  media  cair  hampir  sama dengan  media  PDA  tetapi  tanpa  menambahkan agar dan tanpa memindahkan ke tabung reaksi, kemudian  inkubasi  dilakukan  disuhu  ruang dengan menempatkan Erlenmeyer pada shaker.
Biakan Lactobacillus  sp. yang  telah tumbuh  dengan  umur  lebih  dari  satu  minggu kemudian  dipindahkan  ke  media  cair,  adapun media cair yang digunakan yaitu Potato Dextrose cair.  Sterilisasi  media  menggunakan  autoclave selama  20  menit.  Setelah  kultur  bakteri  dari media  padat  dimasukkan  ke  media  cair  dalam Erlenmeyer,  kemudian  di  simpan  pada  shaker dan  digoyang  dengan  kecepatan  goyang  sekitar 100  RPM  selama  3-5  hari.  Setelah  5  hari  kultur bakteri siap untuk digunakan.

## Tahap Fermentasi
Penelitian  ini  membutuhkan  ayam  mati utuh  dan  segar  sebanyak  100  ekor.  Ayam  mati tersebut  akan  dikumpulkan  dari  RPA/RPU  dan peternakan  yang  telah  ditentukan.  Ayam  mati akan  langsung  ditimbang  lalu  digiling  di  tempat pengumpulan  hingga  berukuran  2,5  cm  atau lebih kecil agar terjadi homogenisasi, setelah itu dicampurkan  dengan  molases,  tepung  jagung dan  bakteri  ( lactobasillus  plantarum.  sp) lalu dihomogenkan  untuk  meningkatkan  penetrasi asam laktat ke dalam karkas. Hasil gilingan ayam mati  utuh  sebelum  dicampur  akan  diambil sampel  untuk  diuji  kandungannya,  setelah  itu dicampur  secara  merata  dengan  20%  molases dan  20%  tepung  jagung  serta  penambahan inokulum lactobasillus sp . sebanyak 10 6 cfu.
Sebanyak  5  kg  dari  campuran  bahan tersebut  dimasukkan  ke  dalam  kotak  plastik
berukuran 10 liter,  lalu ditutup rapat  dan diberi plester/lakban.  Jumlah  kotak  plastik  yang diperlukan  adalah  sebanyak  18  buah,  yaitu masing-masing 3
buah untuk 3 konsentrasi/komposisi bahan yang telah ditentukan sebagai perlakuan (20, 30, dan 40%). Semua  kotak  plastik  tersebut  kemudian  dibawa ke  BPTP  Jakarta  Selatan  untuk  disimpan  di tempat yang sejuk dan aman selama tiga minggu lalu diamati.
Hasil  fermentasi  yang  diperoleh  setelah  tiga minggu  dicampur  merata  dan  dibagi  menjadi  6 bagian,  masing-masing  sebanyak  3  bagian  akan dipergunakan  untuk  pencampuran  dengan onggok  dan 3 bagian lagi dengan tepung kapur. Jumlah  onggok  atau  tepung  kapur  yang  akan dicampurkan  adalah  sesuai  dengan  perlakuan yang telah ditentukan yaitu sebanyak 20%, 30%, dan  40%.  Terhadap  semua  hasil  campuran tersebut akan dilakukan pengukuran kandung BK dan lemak.
Setelah  diperoleh  komposisi  bahan  hasil fermentasi yang mempunyai kandungan BK dan lemak  yang  dianggap  paling  baik,  maka dikeringkan/dijemur menggunakan panas matahari  atau  oven.  Kemudian  digiling  halus dengan mesin pembuatan tepung menggunakan saringan berukuran 100 mesh.

## Analisis Data
Pengamatan  yang    dilakukan  adalah meliputi  penampilan  serta  analisa  kimia  dari bahan  hasil  fermentasi.  Hal-hal  yang  diamati adalah meliputi tekstur, warna dan aroma serta ada  atau  tidaknya  jamur  yang  tumbuh. Sedangkan  analisa  kimia  yang  akan  dilakukan adalah  meliputi  kandungan  bahan  kering  (BK), serat  kasar,  protein,  Ca,  P  dan  lemak.  Sampel untuk pelaksanaan analisa kimia akan dikirimkan ke  Laboratorium  Balai  Penelitian  Ternak  di Bogor.  Jenis  pengamatan  serta  analisis  kimia yang sama juga akan dilakukan terhadap sampel dari  bahan  campuran  pada  saat  sebelum dilakukan fermentasi.
Terhadap  data  yang  diperoleh  dari  semua parameter  yang  diukur  dilakukan  analisis  sidik ragam  (ANOVA)  menggunakan  paket  program komputer  SPSS  versi  16.0.  Apabila  dari  hasil analisis  terdapat  perbedaan  yang  nyata  antar perlakuan,  maka  akan  dilanjutkan  dengan  uji beda  nyata  terkecil  (BNT)  sesuai  dengan  yang
dijelaskan oleh Steel dan Torrie (1991) 4 .

## HASIL
Pengamatan Performance Setelah Perlakuan

## Hasil Uji Bahan Fermentasi Sebelum Perlakuan
Hasil  uji  bahan  fermentasi  sebelum diberikan perlakuan meliputi pH, Energi, Protein, Lemak, SK, Ca, P dan KCBK disajikan pada Tabel 2.
Tabel  1.  Hasil  Uji  Bahan  Fermentasi  Sebelum Perlakuan

## Hasil  Rata-rata  Uji  Bahan  Fermentasi  Setelah Perlakuan
Hasil  rata-rata  uji  bahan  fermentasi setelah  diberikan  perlakuan  dengan  pencampur onggok  dan  tepung  kapur  masing-masing  20%, 30% dan 40%, disajikan pada Tabel 3.
Tabel  2.  Hasil  Rata-rata  Uji  Bahan  Fermentasi Setelah Perlakuan
Bahan Pencampur Perlaku an (%) Hasil Rata-rata Uji Bahan Kering (BK) (%) Lemak (%) Onggok 20 20 a 10,94 a 30 19 a 10,63 ab 40 20,5 a 9,98 bc Tepung Kapur 20 18 a 9,49 a 30 20,5 b 7,68 ab 40 20,5 b 6,37 bc
Keterangan  :  Huruf  yang  sama  pada  baris  yang sama  menunjukkan  tidak  ada  perbedaan  yang nyata (P>0,05) antara perlakuan.

## PEMBAHASAN

## Pengamatan Performance Setelah Perlakuan
Pengamatan  performans  berdasarkan  Tabel  1. menunjukkan bahwa ayam mati telah terfermentasi  dengan  baik  selama  3  minggu. Hal  ini  ditandai  dengan  aroma  harum  yang tercium setelah wadah plastik dibuka. Berdasarkan  pengamatan  pada  masing-masing bahan  pencampur  yaitu  onggok  dan  tepung kapur  dengan  perbandingan  persentasenya yaitu  20%,  30%  dan  40%,  yang  terlihat  warna dan  konsistensinya  lebih  baik  adalah  pada bahan  onggok  20%  dengan  warna  coklat  dan lembab dibandingkan dengan onggok 30% dan 40%  yang  memiliki  warna  coklat-  serta konsistensi  yang  agak  kering  dan  kering.  Pada tepung kapur 20% memiliki warna coklat+  dan konsistensi  agak  berair.  Penambahan  tepung kapur  30%  memiliki  warna  coklat-  dan konsistensi  berair,  sedangkan  pada  tepung kapur  40%  warananya  coklat-  dan  sangat berair.  Berdasarkan  data  yang  diperoleh tersebut  maka  bahan  yang  baik  secara performans adalah onggok 20%.

## Hasil Uji Bahan Fermentasi Sebelum Perlakuan
Hasil  uji  bahan  fermentasi  sebelum diberikan  perlakuan  pada  ayam  giling,  ayam campuran  sebelum  fermentasi  dan  setelah difermentasi disajikan pada Tabel 2. Berdasarkan  hasil  uji  dihasilkan  kadar  Lemak masing-masing  yaitu  24,09%  ;  11,10%  dan 11,31%.  Tingginya  kandungan  lemak,  sehingga dibutuhkan  perlakuan  yang  dapat  menurunan kadar  lemak  tersebut,  yaitu  dengan  cara menambahkan  onggok  dan  tepung  kapur sebagai pereduksi lemak agar kandungan lemak dapat bekurang, karena kandungan lemak yang terlalu  tinggi  dapat  menyulitkan  dalam pembuatan  pellet  ikan  dan  mengakibatkan ketengikan  pada  bahan  pakan,  sehingga mengurangi daya simpan.
Hasil  Rata-rata  Uji  Bahan  Fermentasi  Setelah Perlakuan
Pada  Tabel  3,  diperoleh    data  bahwa
dengan  penambahan  onggok  20%,  30%  dan 40%  tidak  berbeda  nyata  terhadap  kandungan bahan  kering.  Sedangkan  untuk  penambahan tepung  kapur  40%  berbeda  nyata  dengan tepung  kapur  20%  terhadap  kandungan  bahan keringnya,  tetapi  tidak  berbeda  nyata  pada penambahan  tepung  kapur  30%.  Penambahan onggok  20%  dan  30%  tidak  berbeda  nyata untuk  menurunkan  kadar  lemak,  sehingga penambahan  onggok  harus  ditambahkan karena  dapat  terlihat  pada  penambahan onggok 40% hasilnya berbeda nyata dibandingkan  dengan  onggok  20%  terhadap penurunan  kadar  lemak.  Penambahan  tepung kapur 40% berbeda nyata dengan tepung kapur 20%  terhadap  penurunan  kadar  lemak,  tetapi tidak  berbeda  nyata  pada  tepung  kapur  30%. Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh  maka  kedua bahan  pereduksi  tersebut  dapat  digunakan untuk  mereduksi  kadar  lemak,  karena  masing- masing dapat menurunkan kadar lemak. Secara keseluruhan  jika  melihat  pada  hasil  yang diperoleh  maka  bahan  yang  dapat  mereduksi lemak  paling  baik  adalah  tepung  kapur  40%, namun  secara  performans  bahan  yang  paling baik adalah onggok 20%.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Kesimpulan  yang  dapat  diambil  dari penelitian ini adalah:
1. Bahan pencampur/pereduksi yang menghasilkan  performans  terbaik  adalah onggok  dengan  kadar 20%,  karena  hasilnya dapat  dikeringkan  dengan  baik  dan  digiling menjadi  tepung  silase  ayam  mati,  sehingga dapat  dijadikan  sebagai  bahan  pembuatan pellet ikan lele.
2. Bahan  pencampur/pereduksi  yang  terbaik adalah  tepung  kapur  dengan  kadar  40%, karena  dapat  meningkatkan  kandungan bahan  kering  dan  mereduksi  kadar  lemak dengan baik.

## Saran
Alat  yang  digunakan  untuk  proses  penggilingan seharusnya menggunakan pisau pemotong yang tajam  agar  cacahan  ayam  mati  utuh  dapat tergiling  dengan  lebih  halus.  Penutupan, pelakbanan  dan  penempatan  wadah  fermentasi
harus  benar-benar  rapat  serta  termpatnya kering  agar  tidak  ada  celah  untuk  udara  masuk, sehingga  resiko  hasil  fermentasi  yang  berjamur dapat diminimalisir. Untuk mengetahui perbedaan  umur  ayam  yang  digunakan  dapat mempengaruhi  penurunan  kadar  lemak  dapat dilakukan penelitian lanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Direktorat Pakan Ternak. Direktorat Jendral Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan.  2012. Potensi  Tepung  Bulu  Untuk  Bahan  Pakan. http://cybex.deptan.go.id . Diakses 8 September 2014.
2. Bakrie,  B.,  U.  Sente,  D.  Andayani,  N.R.
Sudolar  dan  Winarto.  2012.  Pengkajian pemanfaatan  limbah  RPA  sebagai  bahan pakan  ternak  DKI  Jakarta.  Laporan  Akhir.
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian.
3. Suratman,2014.  Kajian  Lama  Fermentasi dan  Jenis  Pereduksi  Lemak  terhadap Kualitas  Hasil  Fermentasi  Ayam  Mati  Utuh. Skripsi. Jakarta.
4. Steel, R.G.D. & Torrie, J.H. 1991. Prinsip dan Prosedur  Statistika  Suatu  Pendekatan Biometrik (Terjemahan: Bambang Sumantri). Jakarta: PT. Gramedia.