## Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia
17 (1), 2018, 26 – 31
DOI : 10.14710/jkli.17.1.26-31
Pengaruh  Pencucian  Permukaan  Kaleng  Minuman  terhadap  Keberadaan Bakteri Koliform-Fecal
Muhammad Asril 1 , R.A. Hoetary Tirta Amallia 2
1 Program Studi Biologi, Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Jalan Terusan Ryacudu, Way Hui, Jati Agung, Lampung Selatan, Lampung, Indonesia
2 Program Studi Biologi. UIN Raden Fatah Palembang
Info Artikel : Diterima November 2017 ; Disetujui Februari 2018; Publikasi April 2018

## ABSTRAK
Latar belakang: Tempat dan kondisi penyimpanan produk minuman kemasan yang baik merupakan salah satu penentu adanya kualitas pada produk minuman kemasan/ kaleng. Keberadaan bakteri akibat kondisi yang tidak sesuai tidak hanya terdapat di air dalam kemasan, tetapi juga terdapat di permukaan kaleng minuman sehingga perlu  ada  penanganan  lebih  lanjut  pada  permukaan  kaleng  yang  akan  dikonsumsi.  Tujuan  dari  penelitian  ini untuk mengetahui pengaruh pencucian permukaan kaleng minuman terhadap keberadaan bakteri koliform-fecal pada produk minuman yang dijual dipinggir jalan.
Metode: Penelitian ini bersifat deskriptif analitik dengan desain Quasy experiment dengan rancangan one group design pre-test and post-test design . Pengujian ini  menggunakan sampel air  yang terdapat dipermukaan kaleng minuman  dan  dilakukan  uji  mikrobiologis  menggunakan  metode Most  Probable  Number (MPN)  dengan perlakuan sebelum dan setelah dilakukan pencucian dengan air mengalir.
Hasil: Hasil  uji  univariat  menunjukkan  bahwa  dari  10  sampel  kaleng  minuman  yang  diuji  terdapat  penurunan jumlah  rata-rata  angka  koliform  dan  koliform  fecal  sebanyak  78  cfu/ml  menjadi  7  cfu/ml.  Uji  bivariat menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan terhadap keberadaan bakteri koliform (p<0,05, p=0,02) dan koliform fecal (p<0,05, p= 0,008) sebelum dan setelah dilakukan pencucian.
Simpulan : Terdapat  penurunan  secara  signifikan  keberadaan  bakteri  koliform-fecal  pada  permukaan  kaleng minuman  yang  dijual  dipinggir  jalan  setelah  dicuci  dengan  air  mengalir  sehingga  mampu  menurunkan  resiko kontaminasi.
Kata kunci: koliform; minuman kaleng; Most Probable Number; pencucian .

## ABSTRACT
Title: The Effect of Washing the Cans Suface on the Presence of the Coliform-Fecal Bacteria Background: The  storage  location  and  condition  of  good  beverage  packaging  products  is  one  of  the determinants  of  the  beverage  packaging  products/cans  quality.  The  presence  of  bacteria  due  to  unsuitable conditions is not only found in the water in packs, but also on the surface of the beverage cans so that there must be  advanced  treatment  on  the  surface  of  the  cans  to  be  consumed.  The  purpose  of  this  study  is  to  observe  the effect  of  washing  the  drink  cans  surface  towards  the  presence  of  coliform-fecal  bacteria  in  beverage  products sold on the sidewalk.
Method: This  research  is  analytical  descriptive  with  Quasy  experiment  method  (one  group  of  pre-post  test design). These tests uses water samples on the surface of the can and performed microbiological tests using the Most Probable Number (MPN) method with pre and post treatment which washing with fresh water.
Result: The result of univariate test showed from 10 samples of beverage cans tested there was a decrease of the average number of coliform -fecal counted 78 cfu/ml to 7 cfu/ml. Bivariate tests showed significant differences in coliform bacterial (p<0.05, p= 0.02) and coliform fecal (p<0.05, p= 0.008) existence before and after washing. Conclusion : Therefore, it can be concluded that there is a significant decrease in the presence of coliform-fecal bacteria on the surface of the drink can after being washed with fresh water.
Keywords : coliform; beverage cans; Most Probable Number; washing.

## PENDAHULUAN
Kualitas air minum merupakan hal terpenting yang harus  dipenuhi  dalam  kehidupan  manusia,  tetapi proses distribusi minuman kaleng melalui proses yang panjang  dan  rentan  mengalami  kontaminasi  salah satunya  koliform. 1 Air  yang  terkontaminasi  dapat menyebabkan  berbagai  risiko  penyakit  pada  saluran pencernaan. 2 WHO  melaporkan  lebih  dari  30.000 orang dan anak-anak meninggal setiap hari dikarenakan  kontaminasi  air,  dan  kebanyakan  berasal dari negara berkembang. 3 Salah satunya Pakistan, dari 7000  sampel  air  terdapat  kontaminasi  oleh  71% bakteri koliform dan 58% koliform-fecal. Kontaminasi air  minum  menyebabkan  20-40%  gejala  penyakit  di negara  ini  dan  kerugian  ekonomi  sebesar  USD  0,25- 0,58  milyar. 4 Saat  ini,  penggunaan  minuman  dalam kemasan mengalami peningkatan yang cukup signifikan  sebagai  alternatif  kesehatan  konsumsi  air minum.  Meskipun  demikian  minuman  kemasan  tidak lebih  aman  daripada  air  non  kemasan.  Berbagai penelitian  melaporkan  bahwa  keberadaan  bakteri heterotropik  dan  koliform  berdasarkan  metode penghitungan sesuai standar nasional dan internasional di dalam minuman kaleng sangat tinggi. 5 Selain  air  dalam  kemasan  yang  memiliki  resiko terkontaminasi  bakteri,  wadah  yang  merupakan kemasan dari produk minuman tersebut juga memiliki kontribusi dalam menyebabkan penyakit. Penyimpanan  dan  kondisi  lingkungan  yang  tidak sesuai mampu meningkatkan jumlah bakteri termasuk koliform di permukaan wadah minuman, salah satunya minuman kaleng. Pada umumnya penjual  menyimpan minuman  kaleng  yang  dijual  di  dalam  wadah box  ice yang  diisi  dengan  es  batu  agar  tetap  dalam  kondisi dingin. Kondisi es yang mencair dan paparan matahari rentan  terjadinya  kontaminasi  di  permukaan  wadah kaleng  minuman.  Kebiaaan  konsumen  yang  langsung mengkonsumsi  minuman  langsung  dari  permukaan wadah  memiliki  kontribusi  terhadap  jalan  masuknya bakteri  dari  permuakaan  wadah  kaleng  minuman  ke dalam  mulut  dan  saluran  pencernaan.  Berdasarkan fakta  yang  telah  diuraikan  di  atas,  penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  pencucian permukaan  kaleng  minuman  terhadap  keberadaan bakteri  koliform-fecal  pada  produk  minuman  yang dijual  dipinggir  jalan  agar  mengurangi  terjadinya kontaminasi  silang  pada  air  minum  kemasan.  Oleh karena  itu,  perlu  ada  pengujian  jumlah  koliform  pada permukaan kaleng minuman baik sebelum dan setelah dicuci menggunakan air mengalir.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  bersifat  deskriptif  analitik  dengan desain Quasy experiment dengan rancangan one group design  pre  test  and  post-test  design .  Penelitian  ini dilakukan  di  sepanjang  Jl.  Ahamd  Yani,  Plaju,
Palembang  dan  pemeriksaan  sampel  untuk  angka coliform dilakukan di Laboratorium Biokimia STIKES Muhammadiyah  Palembang.  Penelitian  ini  telah dilakukan  pada  bulan  April  -  Juni  2016.  Populasi dalam  penelitian  ini  adalah  minuman  kaleng  yang dijual  dalam  wadah box  ice di  kios  pinggir  jalan daerah Plaju, Palembang. Sedangkan sampel penelitian  ini  adalah  bagian  dari  populasi  yang  akan diteliti.  Pengambilan  sampel  menggunakan  2  (dua) kriteria  yaitu  Inklusi  dan accidental  sample .  Adapun kriteria  inklusi  yaitu  minuman  kaleng  yang  disimpan dalam wadah penyimpanan es ( ice box ). Pengambilan sampel  telah  dilakukan  proses  perizinan  dengan penjual untuk dilakukan analisis terkait penelitian ini. Teknik pengambilan  sampel  menggunakan accidental sample yaitu  pengambilan  sampel  dengan  cara mengambil  sampel  yang  ada  pada  saat  dilakukan penelitian. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah proses pencucian kaleng minuman sebelum dikonsumsi.  Sedangkan  variabel  terikat  dalam penelitian  ini  adalah  angka  bakteri  koliform  pada kaleng  minuman.  Alat  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  autoclave,  oven,  tabung  reaksi, rak  tabung,  cawan  petri,  propipet,  pipet  serologi, tabung  durham,  gelas  ukur  1  L,  aluminium  foil. Sedangkan bahan yang digunakan adalah Mac Conkey Agar,  Brilliant  Green  Lactose  Bile  Broth (BGLBB), Lactose  Broth  Single  Strand (LBSS), Lactose  Broth Double Strand (LBDS).
Prosedur  kerja  dalam  penelitian  ini  berupa  sampel berupa minuman kaleng di swab menggunakan cooton swab lalu  dicampurkan  dengan  50  ml  aquadest  untuk memenuhi jumlah inokulan yang akan diuji, dilakukan 3  kali  pengulangan.  Campuran  aquadest  dan  hasil swab (inokulan)  dilakukan  pengujian Most  Probable Number (MPN).  Botol  kaleng  minuman  selanjutnya dicuci  dengan  menggunakan  air  mengalir  yang bertujuan  untuk  menyesuaikan  kondisi  di  lingkungan sehari-hari.  Botol  kaleng  minuman  yang  telah  dicuci lalu  dilakukan swab kembali  seperti  sebelum  dicuci dan  dilanjutkan  dengan  pengujian  MPN  kembali. Metode  MPN  melalui  3  tahapan  yaitu  uji  pendugaan ( presumptive test ), uji penegasan (confirmed test ) dan uji lengkap ( completed test ).
Uji  pendugaan  dilakukan  dengan  cara  disiapkan  9 tabung  reaksi  yang  di  dalamnya  yang  telah dimasukkan  tabung  durham.  3  tabung  reaksi  berisi media LBDS ( Lactose Broth Double Strand ), 6 tabung reaksi  berisi  media  LBSS  ( Lactose  Broth  Single Strand ).  Dimasukkan  sebanyak  10  ml  sampel  uji  ke dalam 3 tabung yang berisi media LBDS. Dimasukkan sebanyak  1  ml  sampel  uji  ke  dalam  3  tabung  yang berisi  media  LBSS dan 0,1  ml sampel uji  ke dalam 3 tabung  yang  berisi  media  LBSS.  Diinkubasi  seluruh tabung  selama  24  jam  pada  suhu  35 0 C.  Diamati gelembung  gas  yang  terbentuk  pada  tabung  durham
disetiap  tabung  reaksi.  Dihitung  nilai  MPN  koliform melalui  tabel  indeks  MPN.  Uji  Penegasan  dilakukan dengan cara disiapkan tabung reaksi yang berisi media BGLBB ( Brilliant Green Lactose Bile Broth )  yang di dalamnya  telah  terdapat  tabung  durham.  Jumlah tabung  yang  digunakan  disesuaikan  dengan  jumlah tabung  yang  menunjukkan  uji  positif  pada  uji sebelumnya.  Dicelupkan  satu  ose  pada  tabung  yang menunjukkan  uji  positif,  kemudian  dicelupkan  ose tersebut  ke  dalam  tabung  yang  berisi  media  BGLBB. Diinkubasi  selama  24  jam  pada  suhu  35 0 C.  Diamati gelembung  gas  yang  terbentuk  pada  tabung  durham disetiap  tabung  reaksi.  Dihitung  nilai  MPN  koliform melalui  table  indeks  MPN.  Uji  lengkap  dilakukan dengan cara disiapkan tabung reaksi  yang telah berisi media Mac  Conkey  Agar masih  dalam  keadaan  cair. Dipipet  1  ml  kultur  bakteri  dari  media  BGLBB  yang menunjukkan  uji  positif  pada  uji  sebelumnya  lalu dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi.  Tabung  yang berisi media dan kultur dihomogenkan, lalu dituang ke dalam  cawan  petri.  Diinkubasi  selama  24  jam  pada suhu  35 0 C,  dilihat  koloni  bakteri  yang  terbentuk (koloni  berwarna  merah  menunjukkan  kelompok Enterobacteriacea salah satunya Escherichia coli ). Analisis  data  meliputi  uji  normalitas  dengan Saphiro  wilk (p>0,05),  uji  homogenitas  varians  uji homogenitas  varians (Levene’s  Test )  (p>0,05),  uji  t- berpasangan  dilakukan  untuk  mengetahui  perbedaan
jumlah  koliform  sebelum  dan  sesudah  perlakuan dicuci  dilakukan  uji  t-berpasangan  apabila  data terdistribusi normal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari  hasil  penelitian  diketahui  ada  penurunan angka  koliform  dan  koliform  fecal  yang  signifikan. Dari  10  sampel  kaleng  minuman  yang  dijual sepanjang  jalan  Ahmad  Yani,  Palembang  sebelum dicuci  rata-rata  angka  koliform  dan  koliform-fecal sebanyak  78  cfu/ml  dan  setelah  dicuci  mengalami penurunan  menjadi  7  cfu/ml  (tabel  1).  Koliform-fecal yang  telah  dihitung  selanjutnya  dilakukan  pengujian lengkap  dengan  menggunakan  media Mac  Conkey Agar untuk  mengetahui  kelompok  bakteri  yang terdapat  pada  hasil  pengujian  sebelumnya.  Hasil positif  ditunjukkan  pada  semua  sampel  yang  sebelum diberikan perlakuan berupa tumbuhnya  koloni bakteri berwarna  merah  yang  mengindikasikan  jenis  bakteri kelompok Enterobacteriaceae salah  satunya E.  coli yang merupakan jenis bakteri yang mampu menfermentasikan  laktosa  yang  tidak  boleh  ada didalam  sampel  makanan  dan  minuman  (patogen). Sedangkan setelah diberi perlakuan dengan pencucian sampel  3,6,7  dan  10  menunjukkan  hasil  negatif terhadap  keberadaan  kelompok Enterobacteriaceae salah satunya E.coli.
Tabel 1. Hasil Pengujian Sampel Berdasarkan Metode Most Probable Number (MPN).
Sampel Jumlah Koliform (cfu/ml) Jumlah Koliform Fecal (cfu/ml) Konfirmasi Enterobacteriacea Sebelum Dicuci Setelah Dicuci Sebelum Dicuci Setelah Dicuci Sebelum Dicuci Setelah Dicuci 1 150 11 150 11 + + 2 150 11 150 11 + + 3 4 0 4 0 + - 4 120 11 120 4 + + 5 150 20 150 11 + + 6 15 0 15 0 + - 7 21 0 21 0 + - 8 75 4 75 4 + + 9 75 15 75 15 + + 10 23 0 23 0 + - Jumlah 783 72 783 72 10 6 Rata- rata 78,3 7,2 78,3 7,2 - - Tabel 2. Uji Normalitas Data Jumlah Koliform Perlakuan Std Mean p Jumlah koliform sebelum dicuci 60,601 78,30 0,190 Jumlah koliform sesudah dicuci 7,34 7,20 0,120 Ket: Uji normalitas dengan kolmogorov–smirnov dan Shapiro wilk α > 0,05
Hasil  pengukuran  jumlah  koliform  sebelum  dicuci dibandingkan  dengan  jumlah  koliform  sesudah  dicuci dengan uji t-berpasangan (p<0,05). Hasilnya menunjukkan  nilai  probabilitas  <0,05  (p=0,02),  maka diambil  kesimpulan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang bermakna  antara  jumlah  koliform  sebelum  dicuci
dengan  jumlah  koliform  setelah  dicuci  (tabel  3). Jumlah  koliform  tertinggi  diperoleh  pada  sampel  1,2 dan  3  dengan  total  jumlah  koliform  150  cfu/ml. Sedangkan  jumlah  terendah  diperoleh  pada  sampel  2 berjumlah  4  cfu/ml.  Setelah  dilakukan  perlakuan
berupa  pencucian  jumlah  koliform  pada  permukaan kaleng  1,2  dan  3  mengalami  penurunan  yang signifikan  yaitu 11 cfu/ml atau  mengalami penurunan sebesar  93%.  Sedangkan  jumlah  koliform  tidak ditemukan lagi pada sampel 2.
Tabel 3. Perbandingan Jumlah Koliform Sebelum Dan Setelah Dicuci
Perlakuan Std Mean p Jumlah koliform sebelum dicuci 60,61 78,30 0,03 Jumlah koliform sesudah dicuci 7,34 7,20 Ket : Uji T Berpasangan < 0,05
Uji  normalitas  data  jumlah  koliform  fecal menunjukkan data berdistribusi normal (tabel 4). Hasil menunjukkan  nilai  probabilitas  jumlah  koliform  fecal sebelum  dan  sesudah  dicuci  lebih  besar  dari  0,05, maka  diambil  kesimpulan  bahwa  data  berdistribusi normal  sehingga  dapat  dilakukan  uji  t  berpasangan. Hasil  Pengukuran  jumlah  koliform-fecal  sebelum
dicuci  dibandingkan  dengan  jumlah  koliform  sesudah dicuci  dengan  uji  t  berpasangan  (p  <0,05).  Hasilnya menunjukkan  nilai  probabilitas  <0,05  (p  =  0,008), maka  diambil  kesimpulan  terdapat  perbedaan  yang bermakna antara jumlah koliform-fecal sebelum dicuci sebelum  dengan  jumlah  koliform  fecal  setelah  dicuci (tabel 5).
Tabel 4. Uji Normalitas Data Jumlah Koliform Fecal
Perlakuan Std Mean p Jumlah koliform fecal sebelum dicuci 60,601 78,30 0,190 Jumlah koliform fecal sesudah dicuci 5,835 5,60 0,138 Ket : Uji normalitas dengan Kolmogorov–smirnov dan Shapiro wilk α > 0.05
Tabel 5. Perbandingan Jumlah Koliform Fecal sebelum dan setelah dicuci
Perlakuan Std Mean p Jumlah koliform fecal sebelum dicuci 60,601 78,30 0,003 Jumlah koliform fecal sesudah dicuci 5,835 5,60 Ket: Uji T Berpasangan < 0.05
Dari hasil penelitian diketahui bahwa terdapat total koliform,  koliform  fecal  yang  sangat  tinggi  di permukaan  kaleng  minuman.  Hal  ini  dapat  terjadi dikarenakan  cara  penyimpanan  kaleng  minuman tersebut didalam box ice dengan menggunakan es batu sehingga  diasumsikan  bahwa  koliform  pada  kaleng minuman  tersebut  berasal  dari  es  batu  yang  mencair dan  merendam  permukaan  kaleng  minuman  tersebut. Selain  itu  kebersihan box  ice yang  tidak  bersih  juga ikut  memberikan  kontribusi  terhadap  keberadaan koliform  di  permukaan  kaleng.  Berbagai  penelitian melaporkan  bahwa  penyimpanan  produk  pada  tempat dan  suhu  yang  baik  dalam  periode  tertentu menunjukkan  bahwa  tidak  adanya  jumlah  total koliform,  koliform-fecal  dan E.coli pada  minuman kemasan botol plastik. 6,7,8 Tidak ditemukannya bakteri pada  makanan  dan  minuman  merupakan  indikasi bahwa  makanan  dan  minuman  tersebut  layak dikonsumsi. Keberadaan bakteri di minuman kemasan plastik dan minuman kemasan sachet disebabkan oleh penanganan  yang  higienis  oleh  industri.  Termasuk penggunaan  tutup  yang  aman  sehingga  meningkatkan
kebersihan  pada  produk.  Hal  ini  sejalan  dengan  hasil yang diperoleh bahwa perbedaan total angka koliform dan  koliform-fecal  yang  signifikan  pada  permukaan kaleng  minuman  sebelum  dan  setelah  dilakukan pencucian  pada  air  mengalir  serta  setelah  uji  statistik menunjukkan  terdapat  hubungan  antara  angka koliform, koliform-fecal dengan pencucian permukaan kaleng.  Jumlah  total  koliform  dan  koliform-fecal mengalami  penurunan  yang  signifikan  setelah dilakukan  perlakuan  pencucian,  yang  menegaskan bahwa adanya bakteri dipermukaan kaleng dikarenakan air yang berasal dari box ice menempel di permukaan kaleng minuman.
Keberadaan  bakteri  koliform  dan  koliform-fecal yang  tinggi  di  permukaan  kaleng  minuman  cukup mengkhawatirkan, hal ini disebabkan karena kebiasaan konsumen mengkonsumsi langsung minuman  kaleng  dari box pendingin  dan  tanpa menggunakan  alat  bantu  berupa  sedotan.  Kebiasaan ini  dikhawatirkan  menjadi  jalan  masuknya  bakteri koliform-fecal  ke  dalam  tubuh  manusia.  Bakteri koliform merupakan mikroorganisme indikator adanya
kontaminasi  mikroba  di  air.  Akan  tetapi,  patogenitas tidak  selamanya  disebabkan  oleh  bakteri  koliform, tetapi  dengan  adanya  bakteri  koliform  kita  dapat memprediksi keberadaan bakteri lain yang menyebabkan penyakit. 9
Berbagai laporan menegaskan  bahwa  selain Enterobacteriaceae juga terdapat  jenis-jenis  bakteri  didalam  minuman  botol seperti Undibacterium spp. Mycobacterium spp.,
Novosphingobium
spp.. 10
Pengujian koliform merupakan  standar  pengujian  yang  digunakan  untuk mengamati kualitas air dikarenakan prosedur pengerjaan  yang  gampang,  biaya  murah  dan kemampuan  memprediksi  keberadaan  bakteri  yang cukup akurat. 11 Makanan  atau  minuman  yang  akan  dikonsumsi perlu  diperhatikan  dari  segi  keamanannya.  Kualitas mikrobiologi merupakan standar awal dalam menganalisis  keamanan  produk. Eschericia  coli menjadi  standar  keberadaan  mikroba  lain  dalam makanan.  Kontak  makanan  dengan  pekerja  atau tangan lain merupakan awal kontaminasi pada produk makanan.    Permasalahannya  muncul  adalah  jika konsumen  yang  mengkonsumsi  makanan  yang terkontaminasi  memiliki  imun  yang  rendah  sehingga perlu  adanya  pengamanan  produk  dari  patogen makanan. 12
Penanganan  makanan  dan  minuman  merupakan dasar dan memantau keamanan produk dan peralatan. Pengetahuan  terhadap  penanganan  pangan  seperti pelatihan, kontak makanan dengan manusia, peralatan makan  hingga  kebiasaan  mencuci  tangan  atau  produk sebelum  dikonsumsi.  Pengetahuan  seperti  desinfeksi ini  mampu  menurunkan  jumlah  total  koliform  dan Enterobacteriaceae .  Pemahaman  masyarakat  tentang kebersihan  minuman  yang  akan  diminum  itu merupakan  dasar  penurunan  kontaminasi  silang  pada produk  pangan  (minuman). 13 Berbagai  laporan  terkait hal ini menunjukkan bahwa penurunan jumlah bakteri sangat  signifikan.  Keberhasilan  dalam  standar mikrobiologi  ini  berasosisi  dengan  pemahaman masyarakat  tentang  penanganan  produk  pangan  yang baik. 14
Sebenarnya  peran  penelitian  ini  dikarenakan konsumen  yang  lebih  memilih  produk  botol  kemasan dan  77%  konsumen  menganggap  membeli  minuman botol  lebih  sehat  dibandingkan  dengan  yang  lain  dan 73%  mengatakan  lebih  nyaman. 15 Oleh  karena  itu, kewaspadaan  konsumen  terhadap  penyimpanan  dan kebersihan  permukaan  kaleng  sangat  rendah,  padahal tempat  penyimpanan  tersebut  merupakan  bagian penting  penyebab  terjadinya  kontaminasi  silang produk  minuman  sehingga  mampu  menyebabkan berbagai  resiko  penyakit  gastrointestinal  yang seharusnya tidak terjadi.

## SIMPULAN
Terdapat  penurunan  jumlah  bakteri  koliform  dan koliform-fecal  setelah  dilakukan  pencucian  pada permukaan  kaleng  minuman.  Jumlah  terendah  bakteri baik  koliform  maupun  koliform-fecal  sebelum
dilakukan  pencucian  dengan  air  mengalir  adalah  4 cfu/ml  dan  tertinggi    sebesar  150  cfu/ml  dengan  rata- rata  78  cfu/ml.  Ada  pengaruh  pencucian  terhadap penurunan  jumlah  koliform  dan  koliform  fecal  pada permukaan  kaleng  minuman.  Penurunan  jumlah bakteri  baik  koliform  maupun  koliform-fecal  sebesar 93%. Sebaiknya pada penelitian selanjutnya dilakukan analisis  lama  proses  penyimpanan  dalam box  ice dengan  jumlah  kontaminasi  koliform  dan  bakteri patogen  lainnya  pada  kaleng  minuman.  Saran  bagi konsumen  yang  mengonsumsi  minuman  kaleng  yang dijual di pinggir jalan agar dapat  mencuci permukaan kaleng  dengan  air  mengalir  atau  menggunakan sedotan sebelum mengkonsumsi minuman kaleng.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  penulis  ucapkan  kepada  STIKES Muhammadiyah Palembang atas pendanaan penelitian ini melalui Hibah STIKES Muhammadiyah Palembang  kepada  Muhammad  Asril,  M.Si  dan pedagang  minuman  pinggir  jalan  di  Jalan  Ahmad Yani,  Palembang  yang  telah  membantu  terlaksananya penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Pant,  N.D.,  Poudyal  N.  &  Bhattacharya  S.K. Bacteriogical  quality  of  bottled  drinking  water versus municipal tap water in Dharm municipality, Nepal. Journal of Health, Population and Nutrition. 2016; 35(17): 1-6.
2. Akoto  O  and  Adiyah  J.  Chemical  analysis  of drinking  water  from  some  communities  in  the Brong  Ahafo  region.  International  Journal Environ Sci Tech. 2007; 4(2): 211-214.
3. World  health  Organization.  Guidelines  for drinking  water  quality.  4 th ed.  Geneva:  WHO; 2011.
4. Nabeela,  F.,Azizullah,  A.,Bibi,  R.,Uzma,  S., Murad,W., Shakir, S.K.,Ullah, W., Qosim, M. & Hader  D.P.  Microbial  contamination  of  drinking water  in  Pakistan-a  review.  Environ  Sci  Pollut Res. 2014; 21(24):13929-13942.
5. Semerjian  LA.  Quality  assessment  of  various bottled  waters  marketed  in  Lebanon.  Environ Monit Asses. 2011;172(1-4): 274-285.
6. Akinde,  S.B.,Michael,  I.N.  &  Adindu,  S.O. Storage  effect  of  quality  of  sachet  water produced  within  port  Harcourt  Metropolis. Jordan  Journal  of  Biological  Sciences.  2011; 4:157-164.
7. Atuanya, E.I., Seidu, R.I. & Orjiakor, P.I. Effect of  storage/biofilm  formation  on  physiochemical and  bacteriological  qualities  of  potable  water supply  in  Benin  city.  Nigeria  Society  for Experimental Journal. 2014;14(3): 59-66.
8. Atuanya, E. I., Adeghe, O.M. & Udochukwu, U. Bioavailability  of  Plastic  Contaminants  and Their  Effect  on  Plastic  Bottled  and  Sachet Drinking  Water  Supplies.  British  Microbiology Research Journal. 2016;14(4):1-10.
9. Emmanuel,  E.,  Pierre,  M.G.,Perrodin,  Y. Groundwater  contamination  by  microbiological and  chemical  substances  released  from  hospital wastewater  and  health  risk  assessment  for drinking  water.  BMC  Public  Health.  2009; 9:476.
10. Franca, L., Lopez-lopez, A.,Rossello-Mora, R. & da Costa, M.S. Microbial diversity and dynamics of  a  groundwater  a  still  bottled  natural  mineral water.  Environmental  Microbiology.  2015; 17(3):577-593.
11. Odonkor, S.T & Ampofo, J.A. Eschericia coli as an  indicator  of  bacteriological  quality  of  water: an  overview.  Microbial  Research:  2013;4(2):  5- 11.
12. Marzano,  Maria  Ada.,  &  Balzaretti,  C.M. Protecting  child  health  by  preventing  school- related  foodborne  illnesses:  Microbiological  risk assessment  of  hygiene  practices,  drinking  water
and  ready-to-eat  foods  in  Italian  kindergartens and schools. Food control. 2013;34(2): 560-567 13. Soares,  K.,Garcia-Diez,  J.,Esteves,  A.,Oliveira, I.,  &  Saraiva  C.  Evaluation  of  food  safety training  on  hygienic  conditions  in  food establishments.  Food  Control:  2013;34(2):  613- 618
14. Castleden,  H.,  Crooks,  V.A.,  &  Meerveld,  I.V. Examining  the  public  health  implications  of drinking water-related behaviours and perceptions: A face-to-face exploratory survey of residents  in  eight  coastal  communities  in  British Columbia  and  Nova  Scotia.  The  Canadian Geographer. 2015;59(2): 111-125.
15. Collins,  H.  &  Wright  A.  Still  sparkling:  The phenomenon  of  Bottled  Water-An  irish  context. Journal  of  Marketing  Management:  2014:  2(1): 15-31.