Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada hhttps://akper-sandikarsa.e-journal.id/JIKSH Vol 10,  No, 2, Desember 2019, pp; 212-216 p-ISSN: 2354-6093 dan e-ISSN: 2654-4563 DOI: 10.35816/jiskh.v10i2.152
LITERATURE REVIEW

## Efek Antimikroba Capsaicin
Capsaicin Antimicrobial Effects
Carlos Taolin
Program Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran Universitas Lampung Artikel info
Artikel history: Received; 18 Desember 2019 Revised; 19 Desember 2019 Accepted; 20 Desember 2019
Abstract. Capsaicin (8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide) is an active component of the Capsicum plant (chili), which is grown as food and for medicinal purposes since ancient times, and is responsible for the spiciness  of  the  fruit.  Capsaicin  and  related  compounds  (called capsaicinoids)  are  secondary  metabolites  of  chili  which  play  an important role in plant defense, possibly as an antidote to animals. In  addition,  there  are  several  pharmacological  and  physiological properties (pain relief, cancer prevention, beneficial cardiovascular effects, and digestive effects. Capsaicin is an organic compound with a  group  of  alkaloids  available  in  large  quantities  in  fruits  from various  chilies.  Capsaicin  has  an  impact  on  thermoregulation  and metabolism.  adipose  tissue  and  is  characterized  by  antioxidant, hypotensive and anticancer effects In general, capsaicinoids inhibit bacterial growth and metabolism, so this compound is also indicated to inhibit the process of biogas production at certain concentrations through the mechanism of bacterial membrane destruction.
Abstrak .  Capsaicin  (8-metil-N-vanillyl-6-nonenamide)  adalah komponen  aktif  tanaman  Capsicum  (cabai),  yang  ditanam  sebagai makanan dan untuk keperluan pengobatan sejak zaman dahulu, dan bertanggung jawab atas kepedasan buahnya.Capsaicin dan senyawa terkait (disebut capsaicinoids) adalah metabolit sekunder dari cabai yang  memainkan  peran  penting  dalam  pertahanan  tanaman, mungkin sebagai penolak terhadap hewan. Selain itu beberapa sifat farmakologis  dan  fisiologis  (penghilang  rasa  sakit,  pencegahan kanker,  efek  kardiovaskular  yang  menguntungkan,  dan  efek pencernaan. Capsaicin adalah senyawa organik dengan sekelompok alkaloid yang tersedia dalam jumlah besar dalam buah-buahan dari berbagai  cabai.  Capsaicin  berdampak  pada  termoregulasi  dan metabolisme  jaringan  adiposa  dan  ditandai  oleh  efek  antioksidan, hipotensi  dan  antikanker.  Secara  umum,  capsaicinoids  bersifat menghambat  proses  pertumbuhan  dan  metabolism  bakteri.
Sehingga  senyawa  ini  juga  diindikasikan  akan  menghambat  proses produksi biogas. Keywords: Antimikroba; Capsaicin;
Coresponden author:
Email: : taolin330@gmail.com
artikel dengan   akses terbuka dibawah lisensi CC BY -4.0

## PENDAHULUAN
Agen  antimikroba  adalah  salah  satu  jenis  agen  klinis  utama,  terutama  dalam  maraknya resistensi  antibiotik  yang  meningkat diseluruh  dunia.  Tren  resistensi  antibiotik  yang  semakin meningkat semakin sulit diatasi dengan munculnya jenis bakteri patogen dan resisten antibiotik seperti  MRSA  (Methicillin  Staphylococcus  aureus  yang  resisten  terhadap  metisilin).  Menurut laporan, lebih dari 2,8 juta infeksi resisten antibiotik terjadi di AS setiap tahun, dan lebih dari 35.000 orang meninggal sebagai akibatnya(Centers for Disease Control and Prevention, 2018). Senyawa  capsaicin  yang  dimiliki  oleh  cabai  rawit  memiliki  kemampuan  untuk  meregulasi  sel makrofag untuk menghasilkan sitokin yang menstimulus inflamasi (proinflamasi) yaitu TNF α dan IL-1, peran dari TNF α dan IL-1 dalam hal ini untuk mengaktivasi neutrophil yang berfungsi untuk  membersihkan  debris  dan  bakteri  dari  area  luka  dengan  mengeluarkan  substansi antimikroba aktif seperti ROS (reactive oxygen species), eicosanaoid, dan proteinase (Gurnani, Gupta, Mehta, & Mehta, 2016). Senyawa yang dikenal sebagai capsaicinoids menyebabkan rasa pedas  dari  buah  cabai.  Capsaicinoid  utama  dalam  cabai  adalah  capsaicin,  diikuti  oleh dihydrocapsaicin,  nordihydrocapsaicin,  homodihydrocapsaicin  dan  homocapsaicin.  Capsaicin dan dihydrocapsaicin   menyumbang   sekitar   90%   dari   capsaicinoid   dalam   buah   cabai, dan  merupakan  dua  capsaicinoid  yang  paling  kuat  dan  molekulnya  hanya  berbeda  dalam saturasi gugus asil (De Lourdes Reyes-Escogido, Gonzalez-Mondragon, & Vazquez-Tzompantzi, 2011). Capsaicin   bekerja  dengan  cara  menghambat  sintesis  membran  sel  pada  bakteri, sehingga  dengan  terhambatnya  sintesis  membran  sel,  maka  sel  pada  bakteri  menjadi  sangat permeabel  yang  mengakibatkan  isi  sitoplasma  dari  sel  bakteri  mudah  keluar.  Dengan  kondisi seperti ini menjadikan sel bakteri tidak dapat bertahan lama sehingga akhirnya lama-kelamaan akan mati (Adaszek et al., 2019)

## Metode
Penelitian ini merupakan studi literature review, di mana peneliti mencari, menggabungkan inti sari serta menganalisis fakta dari beberapa sumber ilmiah yang akurat dan valid. Studi literatur menyajikan  ulang  materi  yang  diterbitkan  sebelumnya,  dan  melaporkan  fakta  atau  analisis baru.  Tinjauan  literatur  memberikan  ringkasan  berupa  publikasi  terbaik  dan  paling  relevan kemudian membandingkan hasil yang disajikan dalam makalah.

## Hasil Dan Pembahasan
Genus  Capsicum  dari  keluarga  Solanaceae  memiliki  nilai  ekonomi  tinggi  karena penggunaannya  sebagai  makanan  dan  endemik  di  daerah  tropis,  terutama  di  Amerika Tengah  dan  Amerika  Selatan  (Calvo-Irabien,2018).  Capsaicin  (8-methyl-N-vanillyl-6 nonenamide)  adalah  senyawa  utama  ,  dan  bersama-sama  dengan  sekelompok  zat  serupa yang  disebut  capsaicinoids,  yang  meliputi  dihydrocapsaicin  dan  nordihydrocapsaicin  ,  zat- zat  ini  bertanggung  jawab  atas  lebih  dari  90%  rasa  pedas  buah  Capsicum  (Maksimova, Mirceski,  Gulaboski,  Gudeva,  &  Sarafinovska,  2016).  Cabai  mengandung  senyawa  fenolik, flavonoid dan karotenoid, selain menjadi sumber vitamin C. flavonoid adalah fitokimia yang ditemukan  pada  tanaman.  Aktivitas  yang  dapat  diketahui,  termasuk  aktivitas  antimikroba, sinergisme antibiotik, dan antivirus. Setelah diserap, mereka mempengaruhi beberapa fungsi biologis,  termasuk  sintesis  protein,  angiogenesis,  proliferasi  dan  diferensiasi  sel,  sehingga dapat mengobati berbagai penyakit pada manusia. Flavonoid yang ditemukan di kebanyakan cabaoadalah  glikosida  dan  aglikon  myricetin,  quercetin,  luteolin,  apigenin,  dan  kaempferol (Alam et al., 2018)
Mengenai  kegiatan  biofungsionalnya,  capsaicinoid  menghasilkan  efek  fisiologis  dan farmakologis, dan lebih jauh dapat menunjukkan efek antikanker, bertindak melawan kadar kolesterol  tinggi  dan  obesitas  dan  digunakan  untuk  mengobati  nyeri  radang  sendi
(Srinivasan,  2016).  Capsaicin  juga  memiliki  sifat  antimikroba,  yang  menunjukkan penggunaannya  sebagai  penghambat  alami  mikroorganisme  patogen  dalam  makanan.  Sifat antioksidan  dan  antimikroba  dari  banyak    ekstrak    cabai  sangat    menarik  sebagai  aditif alami baik di dunia akademis  dan industri makanan  karena ada kecenderungan  tren  untuk menggantikan    antioksidan    sintetis  dengan  yang  alami.  Stres  oksidatif  memainkan  peran penting  dalam  berbagai  penyakit  yang  menunjukkan  prevalensi  tinggi  di  seluruh  dunia, seperti  kanker,  rheumatoid  arthritis,  asma,  diabetes,  penyakit  kardiovaskular  dan neurodegeneratif,  termasuk  aterosklerosis,  penyakit  Alzheimer,  dan  gangguan  degeneratif terkait usia lainnya (De & De, 2019).
Capsaicin  (8-metil-N-vanillyl-6-nonenamide)  adalah  komponen  aktif  tanaman  Capsicum (cabai),  yang  ditanam  sebagai  makanan  dan  untuk  keperluan  pengobatan  sejak  zaman dahulu,  dan  bertanggung  jawab  atas  kepedasan  buahnya.  Capsaicin  dan  senyawa  terkait (disebut  capsaicinoids)  adalah  metabolit  sekunder  dari  cabai  yang  memainkan    peran penting  dalam  pertahanan  tanaman,  mungkin  sebagai  penolak  terhadap  hewan.  Selain  itu beberapa sifat farmakologis   dan   fisiologis    (penghilang    rasa    sakit,   pencegahan    kanker, efek    kardiovaskular  yang  menguntungkan,  dan  efek  pencernaan)(Luo,  Peng,  &  Li,  2011). Untuk melihat efek antimikroba dari capsaicin pada mikroorganisme, telah digunakan cabai merah  sebagai  sumber  capsaicin  yang  dapat  dengan  mudah  ditemukan  di  mana  saja  dan mengandung  lebih  banyak  molekul  ini.  Menurut  hasil  percobaan  ini,  dapat  disimpulkan bahwa capsaicin dapat digunakan sebagai cara alternatif untuk menghilangkan bakteri dan jamur  berbahaya  seperti  S.  epidermidis,  P.  aeruginosa,  C.  albicans  dan  C.  glabrata;  karena merupakan  sumber  yang  sangat  murah  dan  sangat  efektif  pada  mikroorganisme  (Marini, Magi, Mingoia, Pugnaloni, & Facinelli, 2015).
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Wang  et  al,  capsaicin  dalam  cabai  merupakan  zat  aktif biologis penting yang banyak digunakan dalam makanan dan obat-obatan. Dalam karya ini, enam turunan capsaicin seperti N- (4 Hyd Hydroxy ‐ 3 α acetophenone benzyl) acrylamide (A), 2- hydroxy ‐ 3– (octyloxy) phe-nyl ‐ 5 acrylamidemethylbenzene phenyl methanone (B), N-(2,5dihydroxybenzene)  acetamide  (C),  N-  (5-acetamidemethyl  benzene  2,4- dihydroxybenzene) acetamide (D), 4-acetamideme thylbenzene ‐ 2 benzylphenol (E), dan N- (2-methyl‐4)‐5‐methylthiobenzene)  acetamide  (F)  disintesis  melalui  reaksi  alkilasi  Friedel Crafts  (F-C)  1  dan  dikarakterisasi  menggunakan  IR,  H  NMR,  dan  HRMS.  Aktivitas  anti- oksidan  senyawa  dievaluasi  dengan  menggunakan  daya  pereduksi  dan  uji  pembersihan radikal  DPPH  (DPPH),  dan  Vitamin  C  (Vc)  digunakan  sebagai  kontrol.  Aktivitas  antibakteri diuji menggunakan konsentrasi penghambatan minimum (MIC) dan uji laju antibakteri, dan Escherichia  coli  dan  Staphylococcus  aureus  digunakan  sebagai  strain  yang  diuji.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  semua  enam  turunan  capsaicin  memiliki  aktivitas antioksidan  dan  antibakteri  tertentu,  dan  aktivitas  meningkat  dengan  meningkatnya konsentrasi  massa.  Sifat  terbaik  diperoleh  untuk  senyawa  C  dan  F;  aktivitas  antioksidan senyawa C mirip dengan Vc dan MIC senyawa F adalah 0,0313 mg / ml, laju antibakterinya lebih besar dari 99% pada 3 mg /m (Wang et al., 2019)
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Capsaicin  secara  signifikan  mengurangi  konsentrasi penghambatan  minimum  siprofloksasin  untuk  S.  aureus  SA-1199  dan  SA-1199B.  Lebih lanjut,  capsaicin  juga  memperpanjang  efek  pasca-antibiotik  dari  siprofloksasin  sebesar  1,1 jam  pada  konsentrasi  penghambatan  minimum.  Ada  penurunan  konsentrasi  pencegahan mutasi ciprofloxacin ketika dikombinasikan dengan capsaicin. Penghambatan efflux etidium bromida  oleh  NorA-overproducing  S.  aureus  SA-1199B  mengkonfirmasi  peran  capsaicin sebagai  penghambat  pompa  eflux  NorA  (EPI).  Temuan  paling  signifikan  dari  penelitian  ini adalah  kemampuan  capsaicin  untuk  mengurangi  invasi  intraseluler  S.  aureus  SA-1199B (produksi berlebih NorA) dalam garis sel makrofag J774 oleh 2 log10 (Kalia et al., 2012)
Penelitian yang dilakukan Yamakawa et a terhadap lChlamydia trachomatis yang merupakan penyebab utama infeksi menular seksual di seluruh dunia. Capsaicin, komponen dari cabai,
yang  dapat  menstimulasi  remodeling  aktin  melalui  reseptor  capsaicin  TRPV1  (potensi reseptor  sementara  vanilloid  1)  dan  efek  anti-inflamasi  melalui  PPARγ  (peroxisome proliferator-  activated  receptor-γ) dan LXRα  (reseptor  X  hati  α),  adalah  kandidat  potensial untuk  mengontrol  pertumbuhan  klamidia  dalam  sel  inang.  Kami  memeriksa  apakah capsaicin  dapat  menghambat  pertumbuhan  C.  trachomatis  dalam  sel  HeLa  epitel  manusia yang  abadi.  Unit  pembentuk  inklusi  dan  tes  PCR  kuantitatif  menunjukkan  bahwa  capsaicin secara  signifikan  menghambat  pertumbuhan    bakteri    dalam    sel    dengan    cara    yang tergantung  pada  dosis,  bahkan  dengan adanya sikloheksimid, penghambat sintesis protein eukariotik.  Pengamatan  mikroskopis  konfokal  dan  transmisi  elektron  mikroskopis mengungkapkan penurunan yang jelas dalam jumlah bakteri ke tubuh inklusi yang terbentuk dalam sel (Yamakawa, Matsuo, Okubo, Nakamura, & Yamaguchi, 2018).

## Simpulan Dan Saran
Antimikroba  adalah  suatu  agen  yang  sangat  dibutuhkan  didunia  semakin  meningkatnya resistensi  antibiotic  agen  baru  unutk mencegah  hal  ini  semkain  dicari.  Capsaicin  adalah  salah satu antimikroba yang berperan positif dalam beberapa mekansime untuk mematikan mikroba, hal  ini  sangat  menjanjikan,  namun  penelitian  yang  lebih  lanjut  harus  dilaksanakan  untuk menilai dosis dan efek terapeutik yang paling tepat bagi kesehatan manusia

## Daftar Rujukan
Adaszek, Ł., Gadomska, D., Mazurek, Ł., Łyp, P., Madany, J., & Winiarczyk, S. (2019). Properties of capsaicin  and  its  utility  in  veterinary  and  human  medicine.  Research  in  Veterinary Science. https://doi.org/10.1016/j.rvsc.2018.12.002
Alam,  M.  A.,  Syazwanie,  N.  F.,  Mahmod,  N.  H.,  Badaluddin,  N.  A.,  Mustafa,  K.  ‘Ain,  Alias,  N.,  … Prodhan,  M.  A.  (2018).  Evaluation  of  antioxidant  compounds,  antioxidant  activities  and capsaicinoid compounds of Chili (Capsicum sp.) germplasms available in Malaysia. Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants. https://doi.org/10.1016/j.jarmap.2018.02.001
Calvo-Irabien,  L.  M.  (2018).  Native  Mexican  aromatic  flora  and  essential  oils:  Current  research status,  gaps  in  knowledge  and  agro-industrial  potential.  Industrial  Crops  and  Products. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2017.11.044
Centers for Disease Control and Prevention. (2018). Biggest Threats and Data|Antibiotic/Antimicrobial Resistance | CDC. In November 26, 2018.
De, A. K., & De, M. (2019). Functional and Therapeutic Applications of Some Important Spices. In The Role of Functional Food Security in Global Health. https://doi.org/10.1016/b978-0-12-813148-0.00029-3
De  Lourdes  Reyes-Escogido,  M.,  Gonzalez-Mondragon,  E.  G.,  &  Vazquez-Tzompantzi,  E.  (2011).
Chemical and pharmacological aspects of capsaicin. Molecules.
https://doi.org/10.3390/molecules16021253
Gurnani, N., Gupta, M., Mehta, D., & Mehta, B. K. (2016). Chemical composition, total phenolic and flavonoid contents, and in vitro antimicrobial and antioxidant activities of crude extracts from red chilli seeds ( Capsicum frutescens L.) . Journal of Taibah University for Science. https://doi.org/10.1016/j.jtusci.2015.06.011
Kalia,  N.  P.,  Mahajan,  P.,  Mehra,  R.,  Nargotra,  A.,  Sharma,  J.  P.,  Koul,  S.,  &  Khan,  I.  A.  (2012). Capsaicin, a novel inhibitor of the NorA efflux pump, reduces the intracellular invasion of Staphylococcus aureus. Journal of Antimicrobial Chemotherapy. https://doi.org/10.1093/jac/dks232
Luo, X. J., Peng, J., & Li, Y. J. (2011). Recent advances in the study on capsaicinoids and capsinoids. European Journal of Pharmacology. https://doi.org/10.1016/j.ejphar.2010.09.074
Maksimova,  V.,  Mirceski,  V.,  Gulaboski,  R.,  Gudeva,  L.  K.,  &  Sarafinovska,  Z.  A.  (2016). Electrochemical evaluation of the synergistic effect of the antioxidant activity of capsaicin and  other  bioactive  compounds  in  Capsicum  sp.  extracts.  International  Journal  of Electrochemical Science. https://doi.org/10.20964/2016.08.34
Marini,  E.,  Magi,  G.,  Mingoia,  M.,  Pugnaloni,  A.,  &  Facinelli,  B.  (2015).  Antimicrobial  and  anti- virulence  activity  of  capsaicin  against  erythromycin-resistant,  cell-invasive  group  A streptococci. Frontiers in Microbiology. https://doi.org/10.3389/fmicb.2015.01281
Srinivasan,  K.  (2016).  Biological  Activities  of  Red  Pepper  (Capsicum  annuum)  and  Its  Pungent Principle  Capsaicin:  A  Review.  Critical  Reviews  in  Food  Science  and  Nutrition. https://doi.org/10.1080/10408398.2013.772090
Wang,  X.,  Yu,  L.  M.,  Li,  F.  C.,  Zhang,  G.  L.,  Zhou,  W.  J.,  &  Jiang,  X.  H.  (2019).  Synthesis  of  amide derivatives containing capsaicin and their antioxidant and antibacterial activities. Journal of Food Biochemistry. https://doi.org/10.1111/jfbc.13061
Yamakawa, K., Matsuo, J., Okubo, T., Nakamura, S., & Yamaguchi, H. (2018). Impact of capsaicin, an active  component  of  chili  pepper,  on  pathogenic  chlamydial  growth  (Chlamydia trachomatis and Chlamydia pneumoniae) in immortal human epithelial HeLa cells. Journal of Infection and Chemotherapy. https://doi.org/10.1016/j.jiac.2017.10.007