Pendampingan Kelompok Tani sebagai Upaya Peningkatan Produksi, Mutu, dan Pengolahan Hasil Kentang di Kecamatan Ulu Ere Kabupaten Bantaeng
A. Muhibuddin 1 , Jeferson Boling 2 , Fatmawati  Fatmawati 3 1,2,3 Universitas Bosowa

## INFO NASKAH
Diserahkan 18 September 2020 Diterima 21 September 2020 Diterima dan Disetujui 16 Desember 2020

## Kata Kunci:
Pemberdayaan, Kelompok Tani, Kentang, Ramah Lingkungan

## Keywords:
Empowerment, Farmer groups, Potatoes,
Environmentally friendly

## ABSTRAK
Permasalahan  utama  yang  dihadapi  Kelompok  Tani  di  Desa  Bonto  Marannu, Kecamatan  Ulu  Ere,  Kabupaten  Bantaeng,  Sulawesi  Selatan  adalah  rendahnya tingkat  produktivitas  tanaman  kentang,  dan  tingginya  penggunaan  bahan  kimia pada  pertanaman  kentang,  serta    lemahnya  dalam  pengolahan  hasil  kentang. Tujuan Pelaksanaan Program Pengembangan Desa Mitra (PPDM) ini, antara lain: (a)  Meningkatkan  produktivitas,  kualitas,  nilai  tambah,  dan  daya  saing  hasil kentang, (b) Meningkatkan kesejahteraan petani  kentang dan keluarganya, serta (c) Memfasilitasi proses percepatan hilirisasi teknologi produksi dan pengolahan hasil kentang. Metode yang dilakukan dalam pencapaian tujuan melalui tahapan: (a)  Tahap  sosialisasi  program  dan  diskusi  kelompok  (b)  Tahap  pemberdayaan kelompok tani, (c) Tahap pengembangan, meliputi: teknik budidaya umbi kentang G5  (umbi  konsumsi),  dan  (d)  Tahap  pengembangan  pengolahan  usaha  industri rumah  tangga  berbahan  baku  kentang.  Hasil  pelaksanaan  PPDM  menunjukkan bahwa: a. Meningkatnya  produktivitas Benih Kentang G4 (benih sebar) dari 16 ton/ha menjadi 25 ton/ha, b. Meningkatnya produktivitas umbi kentang G5 (umbi konsumsi)  dari  18  ton/ha  menjadi  28  ton/ha,  c.  Kemampuan  petani  meningkat dalam pembuatan biopestisida, pupuk organik cair dan fungisida organik  ±75%, dan  d. Kemampuan petani meningkat dalam pengolahan hasil kentang ±75%.
Abstract. The  main  problems  faced  by  the  Farmer  Group  in  Bonto  Marannu Village, Ulu Ere Subdistrict, Bantaeng Regency, South Sulawesi are the low level of  potato  plant  productivity,  the  high  use  of  chemicals  in  potato  cultivation,  as well as the weak processing of potato products. The objectives of implementing this partner village development program (PVDP) are: (a) increasing productivity, quality, added value, and competitiveness of potato products, (b) improving the welfare  of  potato  farmers  and  their  families,  and  (c)  facilitating  the  process  of accelerating  downstream  production  technology  and  potato  processing.  The method used in achieving the goal is through the following stages: (a) Program socialization stage and group discussion, (b) farmer group empowerment stage, and  (c)  Development  stages,  including:  G5  potato  tuber  cultivation  techniques (consumption  bulbs)  and  (d).  The  development  stage  of  the  home  industry business processing made from potato. The results of the PVDP implementation show that: a. Increased productivity of G4 potato seeds (scattered seeds) from 16 tons/ha to 25 tons/ha, b. Increased productivity of G5 potato tubers (consumption tubers) from 18 tons/ha to 28 tons/ha, c. The ability of farmers to increase in the production of biopesticides, liquid organic fertilizers and organic fungicides, and d. The ability of farmers to increase in potato processing ± 75%.

## 1. Pendahuluan
Desa  Bonto  Marannu,  Kecamatan  Ule  Ere,  Kabupaten  Bantaeng  merupakan  salah  satu wilayah di Sulawesi Selatan bagian selatan  dengan jarak ± 138km dari  kota Makassar (Ibu Kota Provinsi Sulawesi Selatan). Secara administratif Kecamatan Ulu Ere, Kabupaten Bantaeng terdiri atas 6 (enam) Desa, yaitu Bonto Marannu, Bonto Lojong, Bonto Daeng, Bonto Rannu, Bonto Tallasa, dan Bonto Tanganga. Kondisi iklim/agroklimat peralihan iklim barat dan iklim timur, memiliki topografi bergelombang dengan tingkat kemiringan 15-40% dan berada pada ketinggian  di  atas  600m  dpl  (DPKB,  2018),  menjadikan  daerah  ini  sangat  cocok  untuk pengembangan  tanaman  sayuran,  khususnya  kentang  (Muhibuddin  et  al.,  2017).  Hasil pengabdian  sebelumnya  menunjukkan  bahwa  kentang  yang  dikembangkan  pada  ketinggian 800m dpl., untuk kentang G2 (benih dasar) menghasilkan produktivitas 20 ton/ha dengan mutu yang sangat baik (Muhibuddin et al., 2018)
Akhir-akhir ini ketersediaan benih  kentang, di  Kecamatan Ulu Er, Kabupaten Bantaeng, Sulawesi  Selatan,  baik  untuk  kebutuhan  benih  maupun  konsumsi  sangat  terbatas,  terutama selama masa  pandemi Covid-19. Selama masa pandemi Covid-19, harga  benih  kentang naik dua kali lipat  dari harga  sebelumnya. Sebelum Covid-19, harga benih  kentang Rp15.000-Rp 20.000  per  kg  dan  harga  umbi  konsumsi  berkisar  Rp9.000-Rp12.000  per  kg  (BPS, 2018;Muhibuddin et al., 2018). Beberapa bulan terakhir harga jual kentang konsumsi pernah menembus Rp15.000 per kg. Hal tersebut diperparah dengan kelangkaan dan tingginya harga pupuk kimia yang selama ini menjadi andalan petani untuk meningkatkan produksi kentang. Berdasarkan  survei  dan  identifikasi  lokasi  tim  PPDM  di  Wilayah  Kecamatan  Ulu  Ere, selain sebagai petani kentang, sebagian petani juga memelihara ternak seperti sapi, kerbau, dan unggas  serta  melimpahnya  limbah  tanaman  (sayuran,  jerami  padi,  tongkol  jagung,  dll.), sehingga  diperlukan  teknologi  yang  dapat  memanfaatkan  limbah  tanaman  dan  hewan  untuk diolah  menjadi  pupuk  organik.  Secara  umum  KT  Anugerah  dan  KT  Gapottan  Loka  dalam budidaya kentang di wilayahnya, masih mengandalkan bahan-bahan kimia untuk meningkatkan produksi  kentang,  berupa  penggunaaan  pupuk  kimia  (sintetis),  Pestisida  anorganik,  dan Fungsida anorganik untuk pertanamannya, proses produksi masih belum memadai, tingginya tingkat serangan hama dan penyakit. Selain itu, sumber daya petani belum menguasai teknologi budidaya kentang, fasilitas prasarana-sarana proses produksi masih sangat terbatas, dan modal petani  masih  sangat  kecil  untuk  meningkatkan  skala  produksi  menyebabkan  tingkat produktivtas  dan  mutu  hasil  masih  rendah,  serta  manajemen  pengelolaan  hasil  masih  belum memadai.
Untuk  melindungi  pertanaman  bawang  merah  dari  serangan  hama  dan  penyakit,  maka teknik penghasilan bawang merah bebas penyakit perlu dipadukan dengan teknik pemanfaatan mikroba rhizosfer dan entomopatogen yang dapat bertindak sebagai biopestisida (Baharuddin, 2015;Muhibuddin  et  al.,  2017;Muhibuddin  et  al.,  2018),  sehingga  akan  dihasilkan  bibit  dan umbi kentang unggul yang tahan terhadap hama dan penyakit (DPSP, 2015;Muhibuddin et al., 2015).  Selain itu, pemanfaatan pupuk organik cair dan fungisida organik dari limbah ternak dan tanaman yang diramu dalam satu wadah, sehingga dapat mengurangi ketergantungan akan pestisida sintetis dan fungisida anorganik sekaligus akan memperbaiki atau mempertahankan kesuburan tanah.

## 2. Masalah
Berdasarkan  data  dan  gambaran  yang  telah  dikemukakan  sebelumnya,  maka root  of problem yang dihadapi  mitra/kelompok  tani  antara lain: (a) Kelangkaan dan tingginya harga pupuk  kimia,  (b)  Melimpahnya  limbah  ternak  dan  tanaman  dari  sisa  proses  peternakan  dan produksi  pertanian,  (c)  Tingginya  harga  bawang  merah,  (d)  Tingginya  penggunaan  pupuk, herbisida dan pestisida kimia di kalangan petani bawang merah, (e) Tingginya tingkat serangan hama dan penyakit, (d) Masih rendahnya penguasaan teknologi produksi, dan (e) Produktivitas lahan petani bawang merah masih sangat rendah.
Tujuan  pelaksanaan  Program  Pengembangan  Desa  Mitra  (PPDM)  ini,  antara  lain:  (a) Meningkatkan  produktivitas,  kualitas,  nilai  tambah,  dan  daya  saing  hasil  kentang,  (b) Meningkatkan kesejahteraan petani  kentang dan keluarganya, serta (c) Menghasilkan luaran berupa  teknologi  tepat  guna  produk  pupuk  organik  cair,  biopestisida,  dan  fungisida  organik yang akan dimanfaatkan oleh kelompok tani.

## 3. Metode
Kegiatan  pemberdayaan  ini  dilaksanakan  di  desa  Bonto  Marannu,  Kecamatan  Ulu  Ere, Kabupaten Bantaeng, Sulawesi Selatan, berlangsung dari bulan Mei – Agustus 2020. Metode yang dilakukan dalam pencapaian tujuan adalah dengan tahapan kegiatan sebagai berikut: (a) Tahap sosialisasi program dan diskusi kelompok dengan menghadirkan Kelompok Tani/petani, Tokoh  masyarakat,  dan  Dinas  Pertanian  Kabupaten,  (b)  Tahap  pendampingan/praktik pembuatan  pupuk  organik,  fungisida  organik  dan  pembuatan  biopestisida,  dan  (c)  Tahap pengembangan  dengan  Dem  Plot  kentang  G4  (benih  sebar),  Dem  Area  kentang  G5  (umbi konsumsi)    dan  perbaikan  sistem  manajemen  klister/rantai  pasok  benih/umbi  kentang,  serta
pengembangan usaha industri rumah tangga pengolahan hasil berbahan baku kentang, seperti Donat kentang, Stik kentang, dan Kripik kentang.

## 4. Hasil Dan Pembahasan
Kegiatan  pemberdayaan  Program  Pengembangan  Desa  Mitra  (PPDM)  tahun  2020  ini menghasilkan  capaian  sesuai  yang  diinginkan,  namun  tim  PPDM  mengalami  beberapa hambatan  dalam  pelaksanaan  program  tersebut,  antara  lain:  (a)  Tingkat  Pendidikan  Mitra umumnya  relatif masih rendah (Rata-rata tamat Sekolah Dasar), (b) Masih terbatasnya jumlah anggaran  pengabdian,  dan  (c)  kompleksitasnya  permasalahanan  Mitra.    Selain  itu,  juga  ada beberapa faktor yang mendukung program, yaitu: (a)  Pemerintah desa  dan aparatnya sangat membantu kelancaran dan kesuksesan pelaksanaan kegiatan pengabdian, (b) Antusiasme  mitra dalam  mengikuti    program    pengabdian    yang  dilakukan,  serta  solusi  tindak  lanjut  yang dilakukan  adalah:  (a)  Intensitas  pertemuan  dan  pendampingan  ke  Mitra  ditingkatkan,  (b) Efisiensi anggaran, serta (c) Identifikasi dan penyelesaian masalah dipetakan berdasarkan skala prioritas.  Hasil  pelaksanaan  kegiatan  pemberdayaan  Program  Pengembangan  Desa  Mitra (PPDM) tahun 2020 ini secara rinci menghasilkan capaian sebagai berikut:

## Demonstrasi Plot Benih Kentang  G4 (benih sebar)
Benih kentang G4 (benih sebar) yang ditanam pada lahan terbuka dengan Demonstrasi Plot (Demplot) untuk memproduksi kentang G5 (umbi konsumsi) dengan Mitra KT Kentang Jaya pada  luasan  ±0,4  ha  (Gambar  1).  Pengamatan  yang  dilakukan  meliputi:  komponen pertumbuhan, komponen produksi dan tingkat serangan OPT.  Standar pemeriksaan mengacu pada  Kepmen  Pertanian  No.  388/Kpts/OT.160/6/2004  tentang  Tim  Penilai  dan  Pelepasan Varietas  (TP2V)  dan  Peraturan  Menteri  Pertanian  No.40/  Permentan/OT.I/8/2006  tentang Pedoman Perbenihan Kentang. Standar pemeriksaan untuk benih sebar (G4), sebagai berikut: Benih  (a) Isolasi 10m, (b) Campuran varietas lain maksimum 0,5%, (c) Virus (PLRV, PVS, PVX, PVY)  maksimum 2,0%, (c) Layu bakteri ( R. solanacearum ) maksimum 1,0%, (d) Busuk daun  maksimum  10,0%,    dan  (e)  Nematoda  sista  kuning.    Pada  Demplot  benih  kentang  G4 (benih  sebar)  untuk  menghasilkan  kentang  G5  (Umbi  Konsumsi),  diperoleh  hasil  panen  25 ton/ha sebelumnya ada pendampingan, petani hanya menghasilkan rata-tata 16 ton/ha.

## Demonstrasi area (Dem area) kentang konsumsi (G5)
Kentang      G5  (konsumsi)    yang  ditanam  pada  lahan  terbuka  dengan  Demonstrasi  Area untuk  produksi  umbi  konsumsi  (G6)  yang  dilaksanakan  oleh  KT  Gapottang  (Gambar  2). Berdasarkan hasil pemeriksanaan lapangan pertanaman kentang G5 (konsumsi) pada umur 30, 45, 60, 75, dan  75 Hari Setelah Tanam (HST) diperoleh hasil sebagai berikut, hingga umur 90 HST  semua  memenuhi  standar  kesehatan  umbi  yang  dipersyaratkan.  Hal  tersebut  dapat disimpulkan  bahwa,  aplikasi  pupuk  organik  cair,  biopestisida  nabati  dan  fungisida  organik berpengaruh efektif hingga umur 60 HST.  Hasil panen umbi G5 untuk memperoleh turunan kentang  konsumsi  G6    diperoleh  hasil  peningkatan  produktivitas  umbi  kentang  G5  (umbi konsumsi) dari 18 ton/ha menjadi 28 ton/ha

## Pelatihan Pembuatan Pupuk Organik Cair Biopestisida kepada KT Kentang Jaya dan KT Gapottang Loka
Pada  Program  Pengembangan  Desa  Mitra  (PPDM)  ini  juga  dilakukan  pendampingan pengendalian hama terpadu dan pelatihan pembuatan biopestisda nabati, dengan pelatihan ini, kelompok tani  meningkat  pengetahuannya (Gambar 3). Selain itu, kentang sebagai komoditas hortikultura,  selain  dikonsumsi  dalam  keadaan  segar,  dapat  diolah  menjadi  berbagai  industri makanan.  Pemanfaatan  kentang,  yang  dilakukan  adalah  pelatihan/praktik  pembuatan  produk makanan berbahan baku kentang akan dilakukan selanjutnya.
Berdasarkan pelaksanaan sejak awal Sosialisasi, Pelatihan Teknik Pembibitan dan Budidaya kentang, Pengendalian hama terpadu kepada KT Kentang Jaya dan KT Gapottang Loka dengan pemanfaatan  pupuk  organik  cair,  herbisida  nabati,  dan  fungisida  nabati,  Pengetahuan meningkat, Keterampilan meningkat, Kualitas produk meningkat, Jumlah produk meningkat, Jenis produk meningkat, Kapasitas produksi meningkat, Kemampuan manajemen meningkat, dan Keuntungan meningkat.

## Pelatihan dan Pendampingan  Pengolahan Pembuatan  makanan berbahan baku kentang (Donat Kentang, Kripik Kentang, dan Stick Kentang)
Pada pemberdayaan PPDM 2020 ini juga dilakukan pelatihan/pendampingan  pengolahan makanan/kue-kue berbahan baku kentang bagi ibu-ibu kelompok tani, hal ini karena kentang sebagai komoditas hortikultura, selain dikonsumsi dalam keadaan segar, dapat diolah menjadi berbagai  industri  makanan.  Pemanfaatan  kentang,  yang  dilakukan  adalah  pelatihan  praktik pembuatan produk makanan berbahan baku kentang yaitu: Donat Kentang, Kripik Kentang, dan Stick Kentang(Gambar 4). Hasil dari kegiatan ini meningkatkan pengetahuan partisipasi  ibu- ibu rumah tangga Kelompok tani untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mereka mengolah hasil kentangnya dalam rangka  memberikan nilai tambah produksi kentang dalam
meningkatkan  kesejahteraan  rumah  tangganya  dan  meningkatkan  pendapatan  rumah  tangga meningkat.
Setelah  kegiatan  program  PPDM  ini  berakhir,  luaran/realisasi  yang  diproleh  dari  aspek peningkatan  mutu,  peningkatan  kapasitas  produksi,  dan  Pembentukan  Klaster/Penyaluran Benih, ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Kegiatan dan realisasi Luaran Peningkatan Mutu, Kapasitas produksi, Pembentukan Klaster/Penyaluran Benih Kegiatan Program PPDM 2020.
No Kegiatan Realisasi (%) 1 Sistem produksi benih kentang sehat dan berkualitas yang dihasilkan dari perpaduan benih hasil kultur jaringan dan pupuk organik Meningkat 75% 2 Pemanfaatan benih dari hasil bioteknologi hasil kultur jaringan oleh KT (Mitra) Meningkat 100% 3 Terbentuknya kelompok tani yang bergerak dalam usaha pembibitan benih kentang Meningkat 75% 4 Sistem budidaya kentang yang ramah lingkungan dengan produktivitas tinggi Perbaikan 75% 5 Terwujudnya proses produksi yang lebih efisien, berantai, tidak mencemari lingkungan, dan berkesinambungan sehingga mempunyai nilai kompetitif yang tinggi. Meningkat 100% 6 Demonstrasi Area Benih Kentang G4 (benih sebar) Produktivitas 25 ton/ha (sebelumnya 16 ton/ha)
7 Demonstrasi Area Umbi Kentang Konsumsi G5 (umbi konsumsi) Produktivitas 28 ton/ha (sbelumnya 18 ton/ha)
8 Sistem distribusi benih ke KT/petani jelas asal usulnya brdasarkan klister benih (G0, G1, G2, G3, dan G4) Terbentuk kegiatan distribusi benih ke KT yang jelas asal usulnya (G0, G1, G2, G3, dan G4) dan berkesinambungan ±75 (sbelumnya ±25%) 9 Ketersediaan benih yang tepat jenis, varietas, jumlah, mutu, waktu, tempat, dan harga Petani membeli/memproleh benih dengan 5 tepat: tepat jenis, varietas, jumlah, mutu, waktu, tempat dan harga ±90% (sebelumnya ±25%) 10 Pengolahan  hasil  kentang  oleh  KT/petani  dan  Ibu-ibu  rumah tangga, serta anggota keluarga lainnya Meningkatnya keterampilan pengolahan kentang oleh KT/petani dan Ibu-ibu rumah tangga ±100% (sebelumnya 20%)

## 5. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  evaluasi  yang  telah  dilakukan  hingga  akhir  program,  maka  dapat disimpulkan: (a) Demonstrasi Area Pembibitan Kentang G4 (benih sebar) yang menghasilkan kntang  kentang  G5  memenuhi  standar  kesehatan  benih  (Peraturan  Menteri  Pertanian  No. 40/Permentan/OT  /8/2006  tentang  Perbenihan  Kentang)  dengan  produktivitas  20  ton/ha (sebelumnya 14 ton/ha), (b) Demonstrasi Area Budidaya Kentang G5 (umbi konsumsi) yang menghasilkan produksi ±25 ton/ha (sebelumnya 16 ton/ha), (c) Pemenuhan ketersediaan benih yang tepat jenis, varietas, jumlah, mutu, waktu, tempat, dan harga, (d) Peningkatan kemampuan pembuatan  pupuk  organik  cair,  biopstisida,  dan  fungisida  organik  bekisar  100%  dari sebelumnya (25%), dan (e) Peningkatan keterampilan Kelompok Tani dan keluarganya dalam pengolahan produk makanan berbahan baku kentang berkisar (±75%) dari sebelumnya 25%.

## Daftar Pustaka
Baharuddin.  2015. Percepatan  dan  Peningkatan    Penyediaan  Benih  Kentang  Unggulan  di Koridor  Sulawesi  melalui  Pemanfaatan  Paket  Inovasi  Teknologi  untuk  Mendukung Swasembada Benih Nasional . Laporan Akhir Penelitian Unggulan Strategis Nasional, Universitas Hasanuddin.
BPS.  2018. Bantaeng dalam Angka .  Badan Pusat statistik,  Kabupaten Bantaeng.
[DPKB] Dinas Pertanian Kabupaten Bantaeng, 2018. Rencana Pembangunan Jangka Panjang Daerah (RPJPD) Kabupaten Bantaeng Tahun 2006-2025. Kabupaten Bantaeng.
[DPSP]  Direktorat Perbenihan dan Sarana Produksi, 2015. Direktorat Jenderal Horti-kultura Kementerian Pertanian Republik Indonesia.
Muhibuddin,  A.  Z.  Razak,  A.Halik  and  J.  Bo-ling.  2015.  Growth  and  Production  of  Two Varieties  of  Potatoes  in  Plains  Medium  with  Methanol  Supplements. International journal of current research and academic review 3(5) 330-340.
Muhibuddin, A. 2016. Pemanfaatan Iradiasi Sinar Gamma untuk Pengembangan Kentang di Dataran  Medium .    Laporan  Penelitian,  tidak  dipublikasikan,  Program  Studi Agroteknologi Universitas Bosowa, Makassar.
Muhibuddin,A., Z.Razak, S. Salam, and J. Boling, 2016.  Development of Potato Plants as the Results of Aeroponic Technology by Treating of Methanol in Plain Medium at Ulu Ere  Sub  District,  Bantaeng  Regency,  South  Sulawesi,  Indonesia. International Journalof Current Research and Academic Review , 4(9): 140-348.
Muhibuddin, A., S. Salam, Z. Razak, and J. Boling, 2017. The yield  response  and  Quality of Potato    as  Aeroponics  Techno-logy    Results    Towards    Methanol      and  Gliricidia sepium Leaf Extract in Medium Plain. J. Advances in Environmental Bio-logy , 11(1):
1-9.
Muhibuddin, A.,Z. Razak S. Salam., Syamsia and J. Boling, 2018. Nutrients Formula-tion for Improving Production and Quality of Potato Minitubers Using Aeroponic System in Indo-nesia .  J. Advances in Environmental Bio-logy , 12(12):39-42.