## METODE PENETAPAN TITIK KERITIS, DAYA SIMPAN DAN KEMASAN PRODUK INSTAN  FUNGSIONAL
Retti Ninsix, S.Tp., MP (1) , Prof. Dr. Fauzan Azima, M.S (2) , Dr. Ir. Novelina, MS (2) dan Dr. Ir. Novizar Nazir, M.Si (2)
(1) Dosen Teknologi Pangan Faperta UNISI
(2) Dosen Teknologi Pertanian Universitas Andalas Padang
retty.ninsix@yahoo.co.id

## Abstrak
Informasi  umur  simpan  merupakan  salah  satu  informasi  yang  wajib dicantumkan  oleh  produsen  pada  kemasan  produk  pangan,  Kewajiban  produsen untuk mencantumkan informasi umur simpan ini telah diatur oleh pemerintah dalam UU Pangan tahun 1996 serta PP Nomor 69 tahun 1999 tentang Label dan  kadaluarsa (umur simpan) pada setiap kemasan produk pangan. Hal ini terkait dengan keamanan produk  pangan  tersebut  dan  untuk    menghindari  pengkonsumsian  pada  saat  kondisi produk  sudah  tidak  layak  dikonsumsi.  Untuk  itu  perlu  ditelaah  mengenai  regulasi titik  kritis,  umur  simpan  dan  kemasan,  dalam  upaya  memperpanjang  umur  simpan produk  pangan  khususnya  produk  instan  fungsional.  Pengolahan    untuk memperpanjang  umur  simpan  produk  pangan  perlu  mengantisipasi  faktor-faktor yang  dapat  menimbulkan  kerusakan  mutu.  Penentuan    umur  simpan  juga  perlu mempertimbangkan  faktor  teknis  dan  ekonomis  berkaitan  dengan  upaya  distribusi produk yang di dalamnya mencakup keputusan manajemen yang bertanggung jawab.
Kata Kunci : Titik Kritis, Umur Simpan, Kemasan, Instan

## PENDAHULUAN
Masalah  keamanan  pangan  masih merupakan  masalah  penting  dalam bidang  pangan  dan  perlu  mendapat perhatian khusus dalam program
pengawasan pangan. Penyakit dan kematian  yang  ditimbulkan  melalui makanan  sampai  saat  ini  masih  tinggi, walaupun  prinsip  -prinsip  pengendalian untuk  berbagai  penyakit  tersebut  pada umumnya telah diketahui.
Pengawasan pangan
yang mengandalkan  pada  uji  produk  akhir tidak dapat mengimbangi kemajuan yang pesat  dalam  industri  pangan,  dan  tidak dapat  menjamin  keamanan  makanan
yang  beredar  di  pasaran.  Pendekatan tradisionil  yang  selama  ini  dilakukan dapat  dianggap  telah  gagal  untuk mengatasi  masalah  tersebut  baik  itu produk dalam bentuk instan fungsional.
Di  masyarakat  modern  dewasa  ini msyarakat membutuhkan produk pangan yang  serba  instan.  Produk  pangan  yang dikehendaki  oleh  masyarakat  moderen tidak  hanya  mempertimbangkan  unsur pemenuhan  sebagai  makanan  untuk menghilangkan  rasa  lapar.  Kebutuhan manusia  saat  ini  adalah  produk  pangan yang  memiliki  nilai  kesehatan,  praktis dan  cepat  dalam  penyajian.  Oleh  karena itu,  saat  ini  dibutuhkan  suatu  makanan yang  mengandung  antioksidan  dan
kandungan gizi lainnya yang diharapkan dapat melengkapi kebutuhan yang semakin meningkat dengan mempertimbangkan  segi  kesehatan  dan kepraktisan seperti produk pangan
Fungsional instan.
Pangan  instan    terdapat  dalam bentuk  kering  atau  konsentrat,  mudah larut  sehingga  mudah    untuk  disajikan yaitu  hanya  dengan  menambahkan  air panas atau air dingin.
Membanjirnya  produk  makanan instan  merupakan  salah  satu  tuntutan  di masa  yang  semakin  maju,  sehingga perkembangan  serta  prospek  makanan instan masih sangatlah tinggi.
Produk  instan  diperoleh  dengan melakukan  instanisasi  terlebih  dahulu pada komponen penyusun produk instan. Instanisasi  dapat  dilakukan  dengan bahan  baku  komponen  penyusun  yang telah  berbentuk  tepung  menjadi  adonan kental,  dengan  menggunakan  cabinet dryer, hasil pengeringan akan dihancurkan dengan menggunakan pisau sehingga menghasilkan tepung berukuran    60    mesh.    Bahan    tepung yang  diperoleh  telah bersifat instan dan dikemas menjadi produk instan (Perdana, 2003). Pengembangan produk pangan instan bertujuan memudahkan masyarakat saat mengkonsumsinya. Produk  pangan  instan  sangat  mudah disajikan  dalam  waktu  yang  relatif singkat.  Membanjirnya  produk  makanan instan  merupakan  salah  satu  tuntutan  di masa  yang  semakin  maju  ini,  maka produk  ini  perlu  dikomersil  dengan melakukan pengemasan.
Pengolahan  pangan  pada  industri komersial umumnya bertujuan memperpanjang masa simpan, mengubah atau meningkatkan karakteristik  produk  (warna,  cita  rasa, tekstur), mempermudah  penanganan dan distribusi,  memberikan  lebih  banyak
pilihan  dan  ragam  produk  pangan  di pasaran,  meningkatkan  nilai  ekonomis bahan  baku,  serta  mempertahankan  atau meningkatkan mutu, terutama mutu gizi, daya  cerna,  dan  ketersediaan  gizi. Kriteria  atau  komponen  mutu  yang penting  pada  komoditas  pangan  adalah keamanan,  kesehatan,  flavor,  tekstur, warna, umur simpan, kemudahan, kehalalan, dan harga. Untuk memperoleh keaanan  dari  produk  instan  tidak  lepas dari  rangkaian  panjang  dari  pengujian dan  analisa  yang  mencakup  titik  kritis, umur  simpan,  kemasan  dan  factor  - faktor lainnya. Permasalahan yang sering terjadi  pada  produk  tepung-tepungan (instan)  adalah  sifatnya  yang  mudah menyerap  air  dari  udara  atau  bersifat higroskopis.  Adanya  transfer  uap  air pada  produk  tersebut  dapat  menyebabkan perubahan  yang  tidak  diinginkan  dan memperpendek umur simpan.

## UMUR SIMPAN
Umur  simpan  produk  pangan merupakan  suatu  parameter  ketahanan produk selama penyimpanan atau selang waktu  antara  produksi  hingga  konsumsi dimana  produk  masih  berada  dalam kondisi  yang  memuaskan  konsumen berdasarkan  karakteristik  kenampakan, rasa,  aroma,  tekstur,  dan  nilai  gizi (Institute of Food Science and Technology,  1974).  Sementara,  Floros dan  Gnanasekharan  (1993)  menyatakan bahwa  umur  simpan  adalah  waktu  yang dialami  produk  pangan  dalam  kondisi penyimpanan tertentu untuk dapat mencapai  tingkatan  degradasi  mutu tertentu  (dalam  keadaan  masih  bisa dikonsumsi).  Oleh  karena  itu  umur simpan  pada  dasarnya  dapat  diduga  dari perubahan  mutu,  namun  demikian  perlu dipilih parameter mutu yang tepat.
Pada  saat  baru  diproduksi,  mutu produk  dianggap  dalam  keadaan  100%, dan  akan  menurun  sejalan  dengan
lamanya  penyimpanan  atau  distribusi. Selama  penyimpanan  dan  distribusi, produk pangan akan mengalami kehilangan  bobot,  nilai  pangan,  mutu,
nilai uang, daya tumbuh, dan kepercayaan (Rahayu et al., 2003).
Penggunaan  indikator  mutu  dalam penentuan  umur  simpan  produk  siap guna  atau  siap  saji  bergantung  pada kondisi  saat  percobaan  penentuan  umur simpan  tersebut  dilakukan  (Kusnandar, 2004). Floros dan Gnanasekharan (1993) menyatakan,  factor  -  faktor  yang menyebabkan terjadinya perubahan pada produk  pangan  tersebut  dapat  menjadi dasar dalam menentukan titik kritis umur simpan.
Titik kritis ditentukan berdasarkan  faktor  utama  yang  sangat sensitif serta dapat menimbulkan terjadinya perubahan mutu produk
selama  distribusi,  penyimpanan  hingga siap dikonsumsi.
Umur simpan produk yang dianalisis secara obyekti dapat diperoleh dari  analisis  atau  evaluasi  sensori, analisis kimia dan fisik, serta pengamatan kandungan
mikroba
(Koswara, 2004). Penentuan umur simpan  dengan  menggunakan  faktor organoleptik dapat menggunakan peubah sensori  (warna,  flavor,  aroma,  rasa,  dan tekstur)  terhadap  sampel  dengan  skala 0−10,  yang  mengindikasikan  tingkat kesegaran  suatu  produk  (Gelman  et  al., 1990).
Informasi umur simpan ini merupakan  salah  satu  informasi  yang wajib  dicantumkan  oleh  produsen  pada kemasan  produk  pangan.  Pencantuman informasi  umur  simpan  menjadi  sangat penting karena terkait dengan keamanan produk  pangan  tersebut  dan  untuk menghindari  pengkonsumsian  pada  saat kondisi  produk  sudah  tidak  layak dikonsumsi.  Kewajiban  produsen  untuk mencantumkan  informasi  umur  simpan ini  telah  diatur  oleh  pemerintah  dalam
UU  Pangan  tahun  1996  serta  PP  Nomor 69  tahun  1999  tentang  Label  dan  Iklan Pangan,  dimana  setiap  industri  pangan wajib mencantumkan tanggal kadaluarsa (umur  simpan)  pada  setiap  kemasan produk  pangan  disamping  itu  jenis  dan bentuk kemasan juga sangat menentukan daya simpan dari pruduk. Untuk itu perlu diketahui  titik  keritis,  umur  simpan  dan kemasan  yang  bisa  meningkatkan  daya simpan dari produk. Floros (1993) melakukan penelitian  umur  simpan  produk  dapat diduga melalui 2 metode yaitu Extended Storages  Studies  (ESS)  dan  Accelarated Storage Studies (ASS).ESS sering disebut  sebagai  metode  konvensional yaitu penentuan masa kadaluarsa dengan menyimpan  suatu  produk  pada  kondisi normal.  Penentuan  umur  simpan  produk dengan  metode  ASS  atau  sering  disebut dengan ASLT dilakukan dengan menggunakan parameter kondisi lingkungan  yang  dapat  mempercepat proses  penurunan  mutu  (usable  quality) produk pangan. Labuza (1982), menyatakan penilaian  umur  simpan  produk    dapat dilakukan pada kondisi dipercepat ( accelerated shelf life test )  yang mampu memprediksi  umur  simpan  produk.
Metode ini dilakukan dengan mengkondisikan  bahan  pangan  pada suhu dan kelembaban relatif tinggi.
Penentuan  umur  simpan  metode Arrhenius  termasuk  kedalam  metode akselerasi  ini.  Pada  metode  ASLT,  suhu merupakan  parameter  kunci  penentu kerusakan karena semakin meningkatnya suhu  maka  reaksi  kerusakan  akan semakin  cepat..  Parameter  utama  yang digunakan adalah parameter yang dianggap paling mempengaruhi kemunduran  mutu  produk,  yaitu  kadar air,  total  mikroba  dan  kadarfree  fatty acid  (FFA).  Kadar  FFA  dipilih  sebagai parameter  untuk  menentukan  masa
kadaluarsa  produk  instan.  Nilai  Kadar FFA  Produk  kemudian  diplotkan  pada model Arrhenius sehingga diperoleh ln k = ln k0 – (E/R)(1/T). dari persamaan ini akan  diperoleh  nilai  masing-masing energy  aktivasinya  (Ea).  Selanjutnya penentuan umur simpan dihitung dengan kinetika reaksi berdasarkan orde reaksi.
Sudarmaji (2015), Pendugaan Umur  Simpan  dapat  dilakukan  dengan metode  Arrhenius.  Pemakaian  model  ini didasarkan pada waktu pelaksanaan yang singkat  dan  metode  yang  sederhana. Semakin lama penyimpanan dan semakin tinggi suhu penyimpanan menyebabkan  peningkatan  kadar  air serta  penurunan  kadar  volatile  reducing substance,  kadar  antioksidan,  kelarutan, dan kecerahan serbuk. Di dalam penentuan umur simpan perlu mempertimbangkan  faktor  teknis  dan ekonomis  dalam  distribusi  produk  yang di dalamnya mencakup keputusan manajemen yang bertanggung jawab.

## KEMASAN
Bucle et  al .  (1987)  menyatakan, kemasan  yang  dapat  digunakan  sebagai wadah  penyimpanan  harus  memenuhi beberapa persyaratan, yakni dapat mempertahankan  mutu  produk  supaya tetap  bersih  serta  mampu  memberi perlindungan  terhadap  produk  dari kotoran,  pencemaran,  dan  kerusakan fisik,  serta  dapat  menahan  perpindahan gas  dan  uap  air.                    Produk  tanpa kemasan  akan  mengalami  kerusakan mutu  yang  lebih  cepat  dibandingkan produk terkemas.
Salah  satu  jenis  kemasan  bahan pangan  yaitu  plastik.  Faktor  yang mempengaruhi  konstanta  permeabilitas pada  kemasan  plastik  antara  lain  adalah jenis  permeabilitas,  ada  tidaknya  ikatan silang  ( cross  linking ),  suhu,  bahan tambahan elastis ( plasticer ), jenis
polimer  film,  sifat  dan  besar  molekul gas, serta kelarutan bahan. Mustafidah., dkk (2015), menyatakan  Permasalahan  yang  sering terjadi  pada  produk  tepung-tepungan adalah  sifatnya  yang  mudah  menyerap air  dari  udara  atau  bersifat  higroskopis. Adanya  transfer  uap  air  pada  produk tersebut  dapat  menyebabkan  perubahan yang tidak diinginkan dan memperpendek umur simpan. Salah satu cara untuk mengurangi masuknya uap air ke  dalam  produk  yaitu  kemasan  yang memiliki daya tembus atau permeabilitas uap  air  yang  rendah  untuk  menghambat penurunan  mutu  produk.  Kemasan  yang sering  digunakan  untuk  produk  tepung- tepungan adalah LDPE dan PP. Permeabilitas  polietilen  densitas  rendah (LDPE)  terhadap  uap  air  adalah  sebesar 0.5  g/m2hr.mmHg  dan  permeabilitas polipropilen  (PP)  terhadap  air  adalah sebesar  0.185  g/m2hr.mmHg  .Metode yang dapat digunakan untuk mengetahui perubahan  transfer  uap  air  selama penyimpanan  adalah  pendekatan  kadar air  kritis.    Metode  ini  merupakan penentuan  umur  simpan  berdasarkan akselerasi RH yang ditentukan dari suatu kurva  hubungan  kadar  air  dengan aktivitas  air  (aw).  Metode  ini  telah diterapkan pada bubur jagung instan dan tepung fermentasi dari sorgum coklat.
Rosalina,Y  dan  Silvia,  E.  (2015), menyatakan  bahwa  Suhu  penyimpanan 35 o C  memiliki  perubahan  kadar  air  dan total mikroba terendah pada penyimpanan hari ke - 30  yaitu  4%  dan 10  x  104  Cfu  dari  produk  dalam  bentuk tepung. Pujiastuti, W., dkk (2013)
melakukan  penelitian  tentang  pengaruh Laju  Transmisi  Uap  Air  ( WVTR )  dari biopolimer blend Polibutilen  Suksinat
(PBS) dan Linear Low Density Polyethylene  (LLDPE) terhadap  umur simpan  sup  krim  instan  rasi  telah
dilakukan  pada  berbagai  komposisi campuran PBS/ LLDPE .
Persentase komposisi  campuran  PBS/ LLDPE yang digunakan  untuk  mengemas  sup  krim instan rasi  berturut-turut  adalah 30/70%, 50/50%,  dan  70/30%,  dengan  nilai WVTR berturut-turut  adalah  9,06  g/m2 hari;  16,92  g/m2  hari  dan  25,08  g/m2 hari.  Dengan  menggunakan  metode kadar  air  kritis  diperoleh  umur  simpan terpanjang  dari  sup  krim  instan  rasi adalah  13  hari  yang  dikemas  dalam campuran PBS/ LLDPE 30/70%. Sudibyo, A dan Tiurlan F.
Hutajulu  (2013),  Hingga  saat  ini  bahan yang  digunakan  untuk  kemasan  pangan merupakan  bahan  yang  tidak  mudah diurai  dan  menimbulkan  permasalahan terhadap  lingkungan.  Sifat  permeabilitas dan  mekanis  serta  hambatannya  yang rendah  terhadap  uap  dan  gas  yang dimiliki  oleh  matriks  polimer,  telah mendorong  ketertarikan  dalam  strategi baru  untuk  mengembangkan  perbaikan sifat  -  sifat  tersebut.  Penelitian  dan pengembangan  bahan  polimer  dengan cara  memadukan  bahan  pengisi  yang tepat,  melalui  interaksi  matriks  bahan pangan strategi formula baru.
Menurut  Tung  dkk  (2001),  umur simpan merupakan konsep yang kompleks      yang bergantung pada sifat- sifat  dasar  dari  produk  makanan, teknologi  pengawetan  yang  digunakan, dan  kondisi  lingkungan  produk  pangan tersebut digunakan. Pengemasan memegang peranan penting dalam
memelihara  kualitas  dan  umur  simpan suatu  produk  pangan,  dimana  menjadi bagian  utuh  dalam  system  pengawetan pangan.  Umur  simpan  atau  masa kadaluarsa  merupakan  suatu  parameter ketahanan  produk  selama  penyimpanan. Secara  umum  dapat  dikatakan  bahwa kadar  air  dan  aktivitas  air  (a w )  sangat berpengaruh  dalam  menentukan  umur simpan  dari  produk  pangan,  karena
faktor-faktor  ini  akan  mempengaruhi sifat-sifat fisik (kekerasan dan kekeringan)  dan  sifat-sifat  fisiko  kimia, perubahan-perubahan  kimia  (pencoklatan non enzimatis), kerusakan mikrobiologis dan perubahan enzimatis terutama pangan  yang  tidak  diolah.  Oleh  karena itu  perlu  dikembangkan  suatu  sistem jaminan  keamanan  pangan  yang  disebut Analisis  Bahaya  dan  Pengendalian  Titik Kritis ( Hazard Analysis Critical Control Point /HACCP)  yang  merupakan  suatu tindakan  preventif  yang  efektif  untuk menjamin  keamanan  pangan.  Sistem  ini mencoba untuk mengidentifikasi berbagai  bahaya  yang  berhubungan dengan suatu keadaan pada saat pembuatan,  pengolahan  atau  penyiapan makanan, menilai risiko.

## MEMPERPANJANG UMUR SIPAN
Mutu  dari  produk  pangan  akan mengalami perubahan (penurunan) selama  proses  penyimpanan.  Umur simpan produk pangan
dapat diperpanjang  dengan  diketahui  factor  - faktor yang mempengaruhi masa simpan dari  produk.  Upaya  memperpanjang masa  simpan  dapat  dilakukan  dengan beberapa  cara,  yaitu  meningkatkan  nilai mutu dan memperlambat laju penurunan mutu.
Peningkatan nilai mutu awal produk dapat dilakukan  dengan memilih dan  menggunakan  bahan  baku  yang bermutu  baik.  Dengan  menaikkan  mutu awal  akan  dapat  memperpanjang  masa kedaluwarsa. Dengan cara meningkatkan mutu  awal  produk  pangan,  yaitu  dengan menggeser kualitas (mutu) menjadi lebih meningkat  pada  akhirnya  akan  dapat menggeser  masa  kedaluwarsa  lebih lama.
Perlambatan  laju  penurunan  mutu produk  juga  dapat  dilakukan  dengan memperbaiki kemasan, faktor penyimpanan, faktor penanganan
distribusi atau factor penanganan lainnya.  Dengan  penambahan  alternatif tersebut, pada akhirnya dapat meningkatkan masa kedaluwarsa produk pangan. Dengan cara memperlambat laju penurunan mutu produk melalui alternative  penanganan  produk  pangan, pada  akhirnya  dapat  menggeser  masa kedaluwarsa lebih lama.
Pengolahan  produk  pangan,  selain dapat memperpanjang umur simpan juga mempengaruhi komponen yang terkandung dalam produk pangan tersebut.  Beberapa  proses  penanganan produk pangan yang dapat menyebabkan terjadinya perubahan mutu adalah perlakuan  panas  tinggi,  pembekuan, pengemasan, pencampuran, serta pemompaan. Pengeringan dapat memperpanjang  umur  simpan.  Namun, pada proses pengeringan
perlu diperhatikan  agar  air  yang  keluar  dari bahan  tidak  merusak  struktur  jaringan, sehingga  mutu  bahan  pangan  dapat dipertahankan (Komari 1986).
Perlakuan panas seperti blanching , pasteurisasi,  dan  pemanasan  dengan  alat retort  pada  buah-buahan  dan  sayuran dapat menurunkan tingkat kesegaran dan menyebabkan  produk  menjadi  lebih lunak (Huang dan Bourne 1983; Togeby et  al .  1986).  Pelunakan  produk  terjadi karena  adanya  degradasi  dan  pelarutan senyawa  pektin  pada  dinding  sel  dan bagian  tengah  lamella  (Waldron et  al . 1997).  Oleh  karena  itu,  pengolahan produk  pangan  untuk  memperpanjang umur  simpan  perlu  memperhatikan faktor  lain  yang  dapat  menimbulkan kerusakan mutu.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Pencantuman  tanggal  kedaluwarsa produk  pangan  telah  diatur  dalam  UU Pangan No. 7 tahun 1996 dan PP No. 69 tahun  1999.        Penentuan  umur  simpan perlu  memperhatikan  parameter  umur
simpan,  terutama  titik  kritis.  Terdapat lima  pendekatan  yang  dapat  digunakan dalam  penentuan  umur  simpan  produk pangan sebelum dipasarkan, yaitu literature  value , distribution  turn  over , distribution abuse test , complain konsumen,  dan  ASLT.  Penentuan  umur simpan  dapat  dilakukan  dengan  cara konvensional (ESS) atau dengan percepatan dengan menggunakan metode ASS. Faktor kemasan perlu diperhatikan dalam penentuan umur simpan, terutama permeabilitas kemasan. Untuk memperpanjang umur simpan  produk  pangan  dapat  dilakukan dengan  peningkatan  mutu  awal  atau dengan perlakuan selama proses penyimpanan. Pengolahan untuk memperpanjang  umur  simpan  produk pangan  perlu  pula  mengantisipasi  faktor lain  yang dapat  menimbulkan  kerusakan mutu. Penentuan umur simpan sebaiknya mempertimbangkan  faktor  teknis  dan ekonomis dalam upaya distribusi produk yang  di  dalamnya  mencakup  keputusan manajemen yang bertanggung jawab.

## DAFTAR PUSTAKA
Ademiluyi,  A,  O.,  Oboh,  G.  2011.
Soybean    phenolic-rich    extracts inhibit    key-enzymes    linked    to type  2  diabetes α-amylase  and α- glucosidase)    and    hypertension (angiotensin
I converting
enzyme)    in    vitro.  Experimental and    Toxicologic    Pathology    65 (2013) 305–  309.
Bucle,  K.A.,  R.A.  Edwards,  G.H.  Fleet, dan  M.  Woofon.  1987.  Ilmu
Pangan. UI Press, Jakarta. Floros,  J.D.  and  V.  Gnanasekharan. 1993.  Shelf  life  Prediction  of Packaged Foods: Chemichal, Biological, Physical, and Nutritional aspects. G. Chlaralambous (Ed.). Elsevier Publ.,London.
Gelman,  A.,  R.  Pasteur,  and  M.  Rave. 1990. Quality Change  and Storage life  of  Cammon  carp  ( Cyprinus carpio ) at Various Storage Temperatures.  J.  Sci.  Food  Agric. 52: 231− 241.
Huang,  Y.T.  and  M.C.  Bourne.  1983. Kinetics  of  Thermal  Softening  of Vegetable.  J. Texture Study 14(1): 1−9. Komari.  1986.  Mempelajari  Proses Pengeringan Seripih. Media Teknologi Pangan 6(4): 2. Labuza,  T.  P.  1982.  Open  Shelf  Life
Dating of Foods. Food Science and 1 Mustafidah,  dkk.  2015.  Umur  Simpan Minuman  Serbuk  Berserat  dari Tepung Porang . Jurusan Teknologi Hasil  Pertanian,  FTP  Universitas Brawijaya.  Malang.  Jurnal  Pangan dan  Agroindustri  Vol.  3  No  2  p. April 2015. Halaman 650-660 Sudibyo,  A  dan  Tiurlan  F.Hutajulu. 2013.  Potensi  Penerapan  Polimer Minokomposit  dalam  Kemasan
Pangan.Balai  Besar  Industri  Agro (BBIA) Kementerian Perindustrian.  Fakultas  Teknologi Pertanian-Universitas  Padjadjaran Bandung.  Terakreditasi  Nomor  :
526/AU1/P2MI-LIPI/04/2013. Vol.  35  No.1  April  2013  ISSN 2088 – 026X. Halaman 6-19 Rosalina,Y dan Silvia, E. 2015. Study of Quality    Changis  During  Storage and  Shelf  Life  Prediction    of
Beledang    Fish  Chips  In  Rigid
Pplypropylene  Packaging .  JTIP
Indonesia. –  Vol7.  ,  No.  1,  2015. Halaman  1-6. Pudjiastuti,W.,  dkk.  2013.  Polibutiten Suksinat  (PBS)  dan Linear  Low Density  Polyethylene  (LLDPE) terhadap  Umur  Simpan  Sup  Krim Instan  Rasi.  Fakultas  Teknologi
Pertanian-Universitas  Padjadjaran Bandung. Jurnal Kimia dan Kemasan.  Terakreditasi  Nomor  : 526/AU1/P2MI-LIPI/04/2013. Vol.  35  No.1  April  2013  ISSN 2088 – 026X. Halaman 1-5 Rahayu, W.P., H. Nababan, S. Budijanto,  dan  D.Syah.  2003. Pengemasan,  Penyimpanan  dan Pelabelan. Badan Pengawasan Obat dan Makanan, Jakarta. Waldron,  K.W.,  A.C.  Simth,  A.J.  Palr, and M.L.Parker. 1997. New Approaches  to  Understanding  and Controlling  cell  Separation  in relation  to  fruit  and  vegetable texture.  Trend  Food  Sci.  Technol. 8: 213−221.
Togeby,  M.,  N.  Hansen,  E.  Mosekilde, and K.P. Poulsen. 1986. Modelling Energy  Consumption,  loss  of Firmness  and  Enzyme  in  avtivity in  an  Industrial  Blanching  proses. J. Food Eng. 5: 251−267. Waldron,  K.W.,  A.C.  Simth,  A.J.  Palr, and  M.L.  Parker.  1997.  New Approaches  to  Understanding  and Controlling  Cell  \Separation  in Relation  to  Fruit  and  Vegetable Texture. Trend Food Sci. Technol. 8: 213−221.