Enzim pencernaan dan kinerja pertumbuhan ikan mas, Cyprinus carpio Linnaeus, 1758) yang diberi pakan dengan penambahan tepung kunyit Curcuma longa Linn.
[Digestive enzymes and growth performance of common carp, Cyprinus carpio Linnaeus, 1758 with additional of turmeric meal, Curcuma longa Linn. in the diet]
Ika Wahyuni Putri 1 , Mia Setiawati 2 , Dedi Jusadi 2
1 Program Studi Ilmu Akuakultur, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor
2 Departemen Budidaya Perairan, FPIK-IPB Jl. Agatis, Kampus IPB, Dramaga, Bogor 16680 Email:
Diterima: 08 April 2016; Disetujui: 29 November 2016

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pemanfaatan tepung kunyit ( Curcuma longa Linn.) dengan dosis berbeda dalam pakan terhadap aktivitas enzim pencernaan dan kinerja pertumbuhan ikan mas. Tepung kunyit dengan dosis 0, 1, 2,  dan  3% dicampurkan ke  dalam  pakan. Pakan yang  digunakan  adalah  pakan buatan dengan  kandungan  iso-protein sebesar 29,51±0,93% dan isoenergi 3948,10±68,38 kkal kg -1 pakan. Ikan uji yang digunakan adalah ikan mas dengan bobot  sebesar  2,82±0,04 g,  dipelihara  dalam  akuarium  berukuran  60x40x35  cm 3 dengan  padat  tebar  10  ekor pa-da setiap  akuarium  selama  60  hari.  Ikan  diberi  pakan  uji  dengan  frekuensi  pemberian pakan  sebanyak tiga  kali  dalam sehari yaitu pada pukul 08.00, 12.00, dan 16.00 WIB secara at satiation. Penyiponan dilakukan setiap hari. Air untuk budi daya diganti setiap tiga hari sekali sebanyak 25% dari volume media pemeliharaan. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pembe- rian tepung kunyit dengan dosis 2% meningkatkan aktivitas enzim amilase dan protease yaitu 7,012 U mg -1 dan 0,032 U mg -1 .  Pemberian  tepung  kunyit  dengan  dosis  2%   juga  meningkatkan  laju  pertumbuhan  harian  yaitu  2,22±0,13%. Disimpulkan bahwa pemberian tepung kunyit dosis 2% pada pakan dapat meningkatkan enzim amilase, protease dan kinerja pertumbuhan ikan mas .
Kata penting: ikan mas, Curcuma longa Linn, enzim pencernaan, kinerja pertumbuhan,

## Abstract
This  study  aimed  to  evaluate  the  additional  of  turmeric  meal  ( Curcuma  longa Linn.)  with  different  doses  in  feed  to digestion enzyme activities and growth performance of common carp. The turmeric meal doses i.e  0, 1, 2 and 3% were mixed  into  fish  diet.  The  diet  was  formulated  diet  that  contain  isoprotein  as  much  as  29.51±0.93%  and  isoenergy 3948.10±68.38  kcal  kg -1 diet.  Common  carp  as  sample  test  with  initial  body  weight  2.82±0.04  g  were  reared  in 60×40×35  cm 3 aquarium  with  density  of  10  fish/aquaria  entire  60  days.  Fishes  were  given  diet  three  times  daily  at 08:00 am, 12:00 am, and 16:00 pm by at satiation level. Syphonization was performed every day. Water exchange was applied once every 3 days as much as 25% from rearing media volume. Experimental design was set according to com- pletely randomized design with 4 treatments and 3 replications. The results showed that the turmeric meal with dose 2% could increased amylase and protease activities were 7.012 U mg -1 and 0.032 U mg -1 . Turmeric meal with dose 2% also increased daily growth rate of common carp 2.22±0.13%. Therefore, the conclusion of this study was the addition of turmeric  meal  with dose  2%  in  the  diet  could  increased  digestive  enzyme  activities  amylase,  protease  and improved growth performance of common carp.
Keywords: common carp, Curcuma longa Linn, digestive enzymes, growth performance

## Pendahuluan
Salah  satu  ikan  budi  daya  yang  digemari oleh masyarakat Indonesia adalah ikan mas ( Cy- prinus  carpio ) . Di  Indonesia,  permintaan  pasar akan ikan mas terus meningkat dari 282,695 ton
pada  tahun  2010  menjadi  484,110  pada  tahun 2014  (KKP  2015).  Hal  ini  menunjukkan  budi daya  ikan  mas  mempunyai  prospek  yang  tinggi untuk dikembangkan. Ikan mas merupakan salah satu  komoditas  yang  memiliki  nilai  ekonomis tinggi dan diproduksi dalam sistem budi daya in- tensif.  Sistem  ini memerlukan  pemberian  pakan
_____________________________
Penulis korespondensi
Alamat surel: ika.wahyuniputri@gmail.com
buatan  dalam  jumlah  cukup  dan  kualitas  seim- bang  untuk  meningkatkan  pertumbuhan  ikan. Namun  budi  daya  ikan  mas  memerlukan  waktu lebih  dari  empat  bulan  untuk  mencapai  ukuran konsumsi (±200 g).
Upaya  meningkatkan  pertumbuhan  ikan mas  dapat  memberikan  banyak  manfaat  seperti memperpendek  waktu  produksi,  meningkatkan efisiensi pakan, dan  meningkatkan produksi. Sa- lah  satu  cara  untuk  meningkatkan  pertumbuhan ikan  mas  yaitu  dengan  mengoptimalkan  fungsi fisiologis  organ  tubuh  ikan  mas  yaitu  saluran pencernaan. Organ penting yang berperan dalam saluran  pencernaan  adalah  usus  karena  sangat berkaitan  dengan  aktivitas  enzim  pencernaan  di dalam tubuh ikan (Rojtinnakorn et al. 2012). Me- nurut Handayani (2006), enzim-enzim pencerna- an  memiliki  peranan  penting  dalam  proses  pen- cernaan  nutrien  pakan.  Ketersediaan  enzim  pen- cernaan  akan  memengaruhi  efektivitas  enzim dalam  mencerna  pakan  yang  diberikan,  dan  se- lanjutnya  berpengaruh  pada  pertumbuhan.  Salah satu  cara  untuk  menstimulasi  enzim  pencernaan dapat  lebih  optimal  yaitu  melalui  pemberian bahan  alami  ( feed  additive ) kunyit  ( Curcuma longa Linn.).
Bahan  alami merupakan  bahan  yang  di- tambahkan  dalam  jumlah  kecil  pada  formulasi pakan  atau  pada  pakan  yang  sudah  jadi.  Bahan ini  memiliki  fungsi  untuk  mempertahankan  ka- rakteristik  gizi  pakan,  sebagai  bahan  pengawet, perekat  atau binder ,  dan  dapat  meningkatkan nafsu makan (FAO 2006).
Kunyit  ( Curcuma  longa Linn.)  mengan- dung kurkumin dan minyak atsiri. Kurkumin me- rupakan  senyawa  polifenol  yang  terdapat  pada kunyit  berkisar antara  3-6%.  Menurut  Sinurat et al. (2009), tepung kunyit mengandung kurkumin 9,61%  dan  minyak  atsiri  3,18%.  Kurkumin  me- miliki  fungsi  yang  dapat  merangsang  dinding
kantung empedu mengeluarkan cairan empedu ke dalam  usus  halus  untuk  meningkatkan  pencer- naan  lemak,  protein,  dan  karbohidrat  sehingga aktivitas penyerapan zat-zat makanan meningkat, dan  minyak  atsiri  pada  kunyit  berfungsi  mence- gah  keluarnya  asam  lambung  yang  berlebihan sehingga kondisi lambung tidak terlalu asam dan memudahkan penyerapan zat makanan oleh usus halus (Darwis et al. 1991).
Penggunaan  kunyit  pada  bahan  pakan  te- lah  diuji  oleh  beberapa  peneliti.  Arifin  (2015) melaporkan  bahwa  penambahan  dosis  ekstrak kunyit 0,15% pada pakan ikan gurame ( Osphro- nemus gouramy ) mampu meningkatkan aktivitas enzim pencernaan amilase 0,974 U mg -1 dan pro- tease  10,170  U  mg -1 .  Penelitian  Rojtinnakorn et al. (2012) pada ikan sand goby ( Oxyeleotris mar- moratus )  melaporkan  bahwa  pemberian  ekstrak kunyit  dengan  dosis  3%  dapat  meningkatkan aktivitas enzim amilase 27 U mg -1 , lipase 2,01 U mg -1 ,  dan  tripsin  32  U  mg -1 . Selanjutnya  Dewi (2015)  melaporkan  bahwa  penambahan  tepung kunyit pada pakan ikan patin siam ( Pangasiano- don hypopthalmus ) dengan dosis pemberian (480 mg  kunyit/100  g  pakan)  mampu  meningkatkan laju pertumbuhan harian ikan patin siam.  Berda- sarkan hasil penelitian di atas  yang memberikan peningkatan pada pertumbuhan, maka perlu dila- kukan penelitian penggunaan kunyit dalam pakan ikan mas.
Penelitian  ini  bertujuan  mengevaluasi  pe- manfaatan  tepung  kunyit  dengan  dosis  berbeda dalam  pakan  terhadap  aktivitas  enzim  pencerna- an dan kinerja pertumbuhan ikan mas.

## Bahan dan metode

## Tempat dan waktu penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan April-Juni 2015. Pemeliharaan hewan uji dilaku-
kan di Laboratorium Nutrisi, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.

## Pembuatan tepung kunyit
Rimpang  kunyit  ( Curcuma  longa Linn.) diperoleh  dari  Balai  Penelitian  Tanaman  Obat dan  Aromatika  (BALITRO)  Cimanggu,  Bogor. Kunyit  dibersihkan  terlebih  dahulu  dari  kotoran menggunakan  air.  Kunyit  dikeringkan  dalam oven  dengan  suhu  40 o C.  Setelah  kering,  kunyit dihaluskan  dengan  menggunakan  mesin  penggi- ling,  kemudian  diayak  hingga  menghasilkan  te- pung kunyit. Selanjutnya tepung kunyit dianalisis kandungan  bahan  aktifnya  yaitu  kurkumin  dan minyak  atsiri.  Hasil  yang  diperoleh  kandungan kurkumin 5,50% dan minyak atsiri 3,28%.

## Pakan uji
Pakan  percobaan  yang  digunakan  adalah pakan  buatan  dengan  kandungan  isoprotein 29,51±0,93%  dan  isoenergi  3948,10±68,38  kkal kg -1 pakan.  Tepung  kunyit  dengan  dosis  0,  1,  2 dan  3%  dicampurkan  ke  dalam  pakan.  Selanjut- nya  bahan  baku  pakan  ditimbang  sesuai  dengan formulasi yang sudah ditentukan seperti yang di- sajikan pada Tabel 1. Pakan dicetak dengan me- sin  pencetak  pelet  berdiameter  1-2  mm  dan dioven pada suhu 40 o C selama 24 jam. Pakan uji yang  sudah  berbentuk  pelet  dianalisis  proksimat untuk  memastikan  kandungannya  sesuai  dengan formulasi yang sudah dibuat (Tabel 2).
Tabel 1. Komposisi formulasi pakan uji Bahan baku (%) Penambahan tepung kunyit 0% 1% 2% 3% Tepung ikan 15 15 15 15 Tepung daging dan tulang 10 10 10 10 Tepung kedelai 25 25 25 25 Minyak ikan 1 1 1 1 Minyak jagung 1 1 1 1 Dedak gandum 41 40 39 38 Tapioka 4 4 4 4 Vitamin dan mineral 3 3 3 3 Tepung kunyit 0 1 2 3 Total 100 100 100 100
Tabel 2. Hasil analisis proksimat pakan uji yang ditambahkan tepung kunyit dengan dosis yang berbeda (%
bobot kering) Kandungan nutrient Penambahan tepung kunyit 0% 1% 2% 3% Protein 29,17 30,48 30,01 28,38 Lemak 3,61 3,67 3,59 3,77 Abu 13,71 13,46 13,70 13,01 Serat kasar 7,25 4,06 6,12 5,60 BETN 46,26 48,33 46,57 49,24 GE (kkal kg -1 ) 3869,53 4033,12 3927,47 3962,30 C/P 13,27 13,23 13,09 13,96
Keterangan: BETN = bahan ekstrak tanpa nitrogen, GE : Gross Energy 1 g protein = 5,6 kkal GE, 1 g karbohidrat/BETN = 4,1 kkal GE, 1 g lemak = 9,4 kkal GE (Watanabe  1988). C/P: nisbah energi protein

## Persiapan wadah dan pemeliharaan ikan
Wadah  pemeliharaan  yang  digunakan  be- rupa  akuarium  berukuran  60x40x35  cm 3 seba- nyak  12  buah.  Akuarium  dibersihkan  terlebih dahulu  sebelum  digunakan  dengan  cara  dicuci, dibilas,  dan  dikeringkan.  Pada  masing-masing akuarium  dilengkapi  dengan top  filter untuk menjaga  kualitas  air, thermostat untuk  menjaga suhu  tetap  stabil  dan aerator untuk  menyuplai oksi-gen.
Ikan  uji  yang  digunakan  adalah  ikan  mas ( Cyprinus  carpio )  dengan  bobot  rata-rata  ikan awal  sebesar  2,82±0,04  g  sebanyak  120  ekor. Ikan  uji  yang  digunakan  diadaptasikan  terlebih dahulu  dengan  diberi  pakan  komersial  selama tujuh  hari.  Kemudian  ikan  dipuasakan  selama satu hari sebelum ditimbang dan dimasukkan ke dalam  akurium  dengan  padat  penebaran  seba- nyak 10 ekor per akuarium.
Ikan  dipelihara  selama  60  hari  dan  diberi pakan uji dengan frekuensi pemberian pakan se- banyak  tiga  kali  dalam  sehari  yaitu  pada  pukul 08.00, 12.00, dan 16.00 dengan cara at satiation. Penyiponan  dilakukan  setiap  hari,  kemudian  air diisi  kembali  hingga  ketinggian  25  cm.  Air  di- ganti  setiap  tiga  hari  sekali  sebanyak  25%  dari volume  media  pemeliharaan.  Selama  masa  pe- meliharaan,  kualitas  air  dijaga  dalam  kisaran yang layak untuk pertumbuhan ikan mas.
Oksigen terlarut diukur menggunakan alat dissolved  oxygen meter  (DO  meter),  pH  diukur dengan menggunakan pH meter, dan suhu diukur secara in situ dengan  menggunakan termometer.
Total  amonium nitrogen (TAN) diukur  menggu- nakan  spektrofotometer  dengan  panjang  gelom- bang 630 nm. Pembacaan skala di Laboratorium Lingkungan, IPB.
Penimbangan  biomassa  ikan  mas  dilaku- kan  pada  hari  ke-0,  ke-30,  dan  ke-60.  Sebelum penimbangan  ikan  dipuasakan  selama  24  jam.
Pada akhir uji pertumbuhan, 5 ekor ikan dari  se- tiap akuarium diambil secara acak  untuk dilaku- kan analisis proksimat tubuh.
Pengamatan  biokimia  darah  yang  terdiri atas glukosa dilakukan pada hari ke-60 pemeliha- raan.  Pengambilan  sampel  darah  dilakukan  de- ngan  mengambil  5  ekor  ikan  secara  acak  pada setiap perlakuan. Sebelumnya ikan dibius dengan menggunakan stabilizer sebanyak 0,6 ppm. Sam- pel darah diambil dari pembuluh vena di pangkal sirip ekor menggunakan syringe yang telah dibi- las  dengan  antikoagulan  dan  dimasukkan  ke  da- lam  tabung  mikro.  Pemisahan  plasma  dilakukan dengan  sentrifugasi  pada  2500  rpm  selama  5-20 menit dan plasma dapat langsung dianalisis atau disimpan pada suhu -20 o C hingga digunakan. Setelah darah ikan mas diambil, kemudian ikan  mas  dibedah  dan  diambil  organ  hatinya yang  digunakan  untuk  pengamatan  indeks  hepa- tosomatik  (IHS),  kadar  air,  dan  kadar  lemak. Pada  saat  pembedahan  organ,  usus juga  diambil untuk  dianalisis  enzim  pencernaan  meliputi  en- zim protease, lipase, dan amilase. Analisis enzim pencernaan dilakukan pada hari ke-0 dan hari ke- 60 pemeliharaan.

## Parameter penelitian
Aktivitas  enzim  pencernaan  yang  diukur meliputi  enzim  protease  metode  Bergemeyer et al .  (1983),  enzim  amilase  metode  Worthington
(1993),  dan  enzim  lipase  metode  Borlongan
(1990).  Rumus  yang  digunakan  adalah  sebagai berikut:
U/ml = x fp x T
Keterangan:  U=  aktivitas  dalam  international unit  per menit, OD= absorbansi, fp= aktor pengencer, T= wak- tu inkubasi
Jumlah  konsumsi  pakan  merupakan  jum- lah pakan yang dikonsumsi oleh ikan selama pe- meliharaan. Jumlah konsumsi pakan dihitung de- ngan cara menimbang jumlah pakan yang dikon-
sumsi  ikan  setiap  harinya  selama  masa  peme- liharaan.
Laju  pertumbuhan  harian  ikan  dihitung berdasarkan  persamaan  yang  dikemukakan  oleh Huisman (1987), yaitu:
Keterangan: LPH= laju pertumbuhan harian (%), Wt= bobot rata-rata ikan pada akhir pemeliharaan (g), Wo= bobot  rata-rata  ikan  pada  awal  pemeliharaan  (g),  t= periode pengamatan
Efisiensi  pakan  dihitung  menggunakan persamaan Takeuchi (1988), yaitu:
Keterangan:  EP=  efisiensi  pakan  (%),  Wt=  biomassa ikan pada akhir pemeliharaan (g), Wo= biomassa ikan pada awal pemeliharaan (g), Wd= biomassa ikan yang mati selama pemeliharaan (g), F= jumlah pakan  yang diberikan selama pemeliharaan (g)
Retensi  protein  di  hitung  melalui  analisis proksimat  protein  tubuh  ikan  uji  pada  awal  dan akhir penelitian. Rumus perhitungan retensi pro- tein adalah sebagai berikut Guo et al . (2012):
Keterangan: RP= retensi protein (%), Pt= jumlah pro- tein tubuh ikan pada akhir pemeliharaan (g), Po= jum- lah  protein  tubuh  ikan  pada  awal  pemeliharaan  (g), Pp= jumlah protein pakan yang dikonsumsi ikan (g)
Retensi  lemak  di  hitung  melalui  analisis proksimat  lemak  tubuh  ikan  uji  pada  awal  dan akhir  penelitian.  Rumus  perhitungan  retensi  le- mak adalah sebagai berikut Guo et al . (2012):
Keterangan: RL= retensi lemak (%), Lt =  jumlah  le- mak tubuh ikan pada akhir pemeliharaan (g), Lo= jum- lah lemak tubuh ikan pada awal pemeliharaan (g), Ll= jumlah lemak pakan yang dikonsumsi ikan (g)
Sintasan  ikan  uji  dihitung  menggunakan rumus Asdari et al . (2011), yaitu:
Keterangan:  LS=  laju  sintasan  (%),  Nt=  jumlah  ikan pada akhir pemeliharaan, No= jumlah ikan pada awal pemeliharaan
Analisis indeks hepatosomatik (IHS) dila- kukan  pada  akhir  pemeliharaan.  IHS  diukur dengan  menimbang  bobot  hati  (g)  dibandingkan dengan  bobot  tubuh  ikan  uji  (g).  Penimbangan dilakukan dalam keadaan bobot basah. IHS dihi- tung  berdasarkan  persamaan  yang  dikemukakan oleh Kiriratnikom & Kiriratnikom (2012), yaitu:
Kadar lemak hati didapatkan melalui ana- lisis proksimat dengan  metode Folch pada akhir penelitian AOAC (1999).
Pengukuran  kadar  glukosa  darah  dilaku- kan  menggunakan metode GLUCOSE liquicolor (Human  mbH  Jerman)  dengan  rumus  sebagai berikut:
Keterangan:  G=  glukosa darah  (mg  dL -1 ),  As=  absor- bansi sampel, Ksg= konsentrasi standar glukosa, Asg= absorbansi standar glukosa

## Analisis data
Rancangan  yang  digunakan  adalah  ran- cangan  acak  lengkap  dengan  empat  perlakuan dan  tiga  ulangan.  Parameter  bobot  tubuh  akhir, jumlah  konsumsi  pakan,  retensi  protein,  retensi lemak, laju pertumbuhan harian, efisiensi pakan, laju  sintasan,  aktivitas  enzim  pencernaan  (ami- lase, protease, lipase), lemak hati, kadar air hati, indeks hepatosomatik, glukosa darah, kadar pro- tein  tubuh,  kadar  lemak  tubuh,  dianalisis  meng- gunakan  Microsoft  Excel  2013  dan  dilakukan analisis  sidik  ragam (ANOVA) dengan taraf  ke- percayaan 95% menggunakan SPSS 16. Apabila hasil  menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  antar- perlakuan maka dilakukan uji lanjut Duncan.

## Hasil
Penambahan  tepung  kunyit  pada  pakan memberikan pengaruh yang berbeda nyata terha- dap aktivitas enzim amilase dan protease, namun terhadap enzim lipase tidak berbeda nyata (Tabel 3). Aktivitas enzim amilase tertinggi terdapat pa- da  perlakuan  2%  sebesar  7,012  U  mg -1 substrat dan terendah pada perlakuan 0% sebesar 2,945 U mg -1 substrat, sedangkan aktivitas enzim protease tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  2%  sebesar 0,032  U  mg -1 substrat  dan  terendah  pada  perla- kuan 0% sebesar 0,018 U mg -1 substrat.
Penambahan  tepung  kunyit  pada  peneliti- an ini terlihat memberikan pengaruh yang berbe- da nyata terhadap kadar air hati dan indeks hepa- tosomatik (IHS). Pengaruh terhadap kadar lemak hati  dan  glukosa  darah  tidak  berbeda nyata  (Ta- bel 4).
Penambahan tepung kunyit pada ikan mas menghasilkan  peningkatan  biomassa  ikan  akhir, jumlah  konsumsi  pakan  dan  laju  pertumbuhan harian. Hasil penelitian menunjukkan pada akhir pemeliharaan  perlakuan  tepung  kunyit  dengan dosis  2%  memberikan  pengaruh  yang  berbeda
nyata dan menghasilkan biomassa akhir tertinggi yaitu  sebesar  106,11  g,  jumlah  konsumsi  pakan tertinggi  yaitu  187,55  g  dan  laju  pertumbuhan harian tertinggi yaitu 2,22%. Namun tidak mem- berikan  pengaruh  yang  berbeda  nyata  terhadap retensi  protein,  retensi  lemak,  efisiensi  pakan, dan laju sintasan (Tabel 5).
Penambahan  tepung  kunyit  memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap komposisi kimiawi  tubuh  meliputi  kandungan  protein  dan lemak  tubuh  ikan  mas.  Kandungan  protein  ter- tinggi  diperoleh  pada  perlakuan  tepung  kunyit dengan dosis 2% yaitu sebesar 58,13% dan kadar lemak terendah diperoleh pada perlakuan dengan dosis 2% yaitu sebesar 22,11% (Tabel 6).

## Kualitas air
Selama  penelitian  dilakukan,  parameter kualitas air berada dalam kisaran layak untuk ke- giatan budi daya ikan mas meliputi suhu berkisar 28-31 o C,  oksigen  terlarut  5,1-6,7  mg  L -1 ,  pH 6,97-7,72  dan  total  amonium  nitrogen  0,03-0,38 mg L -1 .
Tabel  3.  Aktivitas  enzim  pencernaan  ikan  mas  yang  diberi  pakan  perlakuan  tepung  kunyit  dengan  dosis yang berbeda selama 60 hari pemeliharaan Parameter (U/mg substrat) Awal Penambahan tepung kunyit 0% 1% 2% 3% Enzim amilase 6,32 2,945±0,090 a 5,509±0,367 b 7,012±0,787 c 4,572±0,756 b Enzim protease 0,03 0,018±0,001 a 0,024±0,003 a 0,032±0,005 b 0,022±0,004 a Enzim lipase 1,77 1,628±0,025 a 1,562±0,059 a 1,552±0,024 a 1,510±0,114 a
Keterangan: Huruf tika atas di belakang nilai simpangan baku yang berbeda pada setiap baris menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05).
Tabel 4. Kadar air hati, lemak hati, indeks hepatosomatik (IHS) dan glukosa darah ikan mas yang diberi pakan perlakuan tepung kunyit dengan dosis yang berbeda selama 60 hari pemeliharaan
Parameter (%) Penambahan tepung kunyit 0% 1% 2% 3% Kadar air hati 61,77±3,20 a 69,99±5,57 b 68,73±1,21 b 68,41±1,81 b Lemak hati 11,79±0,90 a 10,69±2,13 a 10,21±1,74 a 8,88±1,59 a IHS 0,70±0,13 a 0,89±0,10 ab 1,07±0,25 b 1,02±0,19 ab Glukosa 104,38±12,31 a 111,92±14,66 a 131,51±11,92 a 124,33±19,84 a
Keterangan: Huruf tika atas di belakang nilai simpangan baku yang berbeda pada setiap baris menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05).
Tabel 5. Biomassa awal (W 0 ), biomassa akhir (Wt), jumlah konsumsi pakan (JKP), retensi protein (RP), retensi lemak (RL), efisiensi pakan (EP), laju pertumbuhan harian (LPH), dan laju sintasan (TKH) ikan mas yang diberi pakan perlakuan tepung kunyit dengan dosis yang berbeda selama 60 hari pemeliharaan Parameter Penambahan tepung kunyit 0% 1% 2% 3% W 0 (g) 28,18±0,55 a 28,15±0,87 a 28,40±0,13 a 28,11±0,87 a Wt (g) 81,31±4,97 a 93,25±3,80 b 106,11±8,22 c 98,75±4,97 bc JKP (g) 138,50±1,15 a 162,60±1,93 b 187,55±11,39 c 175,75±9,32 bc RP (%) 18,97±1,70 a 20,97±1,37 a 21,13±1,99 a 19,95±0,81 a RL (%) 73,80±11,81 a 73,78±14,89 a 58,21±10,54 a 59,24±10,67 a LPH (%) 1,78±0,07 a 2,02±0,02 b 2,22±0,13 c 2,12±0,10 bc EP (%) 38,35±2,88 a 40,03±1,41 a 41,37±2,08 a 40,17± 0,76 a TKH (%) 100±0 a 100±0 a 100±0 a 100±0 a
Keterangan: Huruf tika atas di belakang nilai simpangan baku yang berbeda pada setiap baris menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05).
Tabel 6. Kadar protein dan lemak tubuh ikan mas yang diberi pakan perlakuan tepung kunyit dengan dosis yang berbeda selama 60 hari pemeliharaan Parameter (%) Awal Penambahan tepung kunyit 0% 1% 2% 3% Protein 52,23 54,23±0,65 a 57,15±3,06 ab 58,13±1,77 b 55,00±1,26 ab Lemak 27,08 26,79±1,38 b 25,73±3,01 ab 22,11±1,90 a 23,72±1,63 ab
Keterangan: Kadar air pada awal pemeliharaan 73,46%, dan akhir percobaan 0%: 75,30%, 1%: 75,05%, 2%: 76,10, dan 3%: 76,41%. Huruf tika atas di belakang nilai simpangan baku yang berbeda pada setiap baris menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata (P<0,05).

## Pembahasan
Penambahan  tepung  kunyit  pada  pakan memengaruhi aktivitas enzim pencernaan (Tabel 3). Aktivitas enzim amilase dan protease mening- kat pada ikan yang diberi tepung kunyit dosis 2% yaitu  7,012  U  mg -1 substrat  dan  0,032  U  mg -1 substrat. Hal ini diduga akibat zat aktif kurkumin yang terdapat pada kunyit yang dapat meningkat- kan jumlah konsumsi pakan. Semakin tinggi pa- kan yang dikonsumsi dapat meningkatkan jumlah substrat  untuk  enzim,  sehingga  aktivitas  enzim meningkat  (Rojtinnakorn et  al. 2012).  Menurut Rungruangsak-Torrissen et  al. (2009),  tingginya aktivitas  enzim  pencernaan  dapat    dihubungkan dengan  tingginya  pakan  yang  dikonsumsi  atau tingginya  pemanfaatan  pakan  yang  berpengaruh pada  pertumbuhan  somatik.  Rust  (2002)  juga menyatakan bahwa level aktivitas spesifik enzim
pencernaan lebih ditentukan  oleh banyaknya pa- kan yang dikonsumsi sebagai substrat cerna. Hal ini sesuai dengan penelitian Arifin (2015) bahwa penambahan dosis ekstrak kunyit 0,15% pada pa- kan mampu meningkatkan aktivitas enzim amila- se 0,974 U mg -1 dan protease 10,170 U mg -1 pada ikan gurame. Rojtinnakorn et al. (2012) juga me- laporkan  bahwa  penambahan  ekstrak  kunyit  de- ngan dosis 3% dapat  meningkatkan aktivitas en- zim amilase 27 U  mg -1 , lipase 2,01 U  mg -1 , dan tripsin 32 U mg -1 pada ikan sand goby ( Oxyeleo- tris marmoratus ) .
Nutrien  yang  telah  dicerna  kemudian akan dialirkan oleh pembuluh darah menuju hati dan digunakan untuk proses metabolisme. Kadar glukosa darah menunjukkan hasil yang tidak ber- beda  nyata.  Arifin  (2015)  melaporkan  bahwa penambahan dosis ekstrak  kunyit  sebesar 0,15%
meningkatkan kadar glukosa darah ikan gurame. Nilai  IHS  yang  diperoleh  pada  akhir  penelitian meningkat  seiring  dengan  meningkatnya  dosis pakan  tepung  kunyit.  Peningkatan  IHS  tersebut diduga karena meningkatnya jumlah sel hepatosit lebih  banyak,  sehingga  ukuran  hati  yang  lebih besar sebagai kompensasi pertumbuhan yang ce- pat dibandingkan dengan ikan yang mengonsum- si  pakan  tanpa  tepung  kunyit.  Peningkatan  IHS juga dilaporkan pada ikan gurame sebesar 1,15% lebih tinggi dibandingkan kontrol (Arifin 2015).
Retensi  nutrien  tertentu  pada  tubuh  ikan selama  periode  tertentu  biasanya  digunakan  un- tuk  mengevaluasi  ketersediaan  dan  keseimbang- an  asam  amino  dan  ketersediaan  beberapa  ele- men  esensial  nutrisi  lainnya  (Affandi et  al. 2009).  Nilai  retensi  protein  menunjukkan  tidak berbeda  nyata  yaitu  berkisar  18,97-21,13%.  Hal ini  diduga  oleh  keseimbangan  asam  amino  pada pakan  yang  diberikan  kepada  ikan.  Menurut  Ali et  al. (2008),  retensi  protein  dipengaruhi  oleh berbagai  faktor  termasuk  kandungan  protein  pa- kan,  keseimbangan  asam  amino,  dan  nisbah energi pakan.
Penambahan  tepung  kunyit  memengaruhi komposisi  kimiawi  tubuh  akhir  ikan  mas  yang meliputi kandungan protein dan lemak tubuh. Pe- nambahan tepung kunyit sebesar 2% meningkat- kan  kandungan  protein  tubuh  ikan  uji  hingga 58,13%  dan  menurunkan  lemak  tubuh  hingga 22,11%  (Tabel  6).  Kandungan  protein  tubuh  di- pengaruhi  oleh  pengambilan  protein  pakan  dan timbunan protein yang berkorelasi positif dengan kadar protein pakan (Phumee et al. 2008). Penu- runan  kandungan  lemak  tubuh  disebabkan  oleh zat  aktif  kurkumin  yang  merangsang  sekresi cairan empedu menjadi lebih cepat sehingga ter- jadi  peningkatan  cairan  empedu  yang  menye- babkan  kadar  lemak  menurun  (Bintang  &  Nata- amijaya).
Penambahan  tepung  kunyit  1,  2  dan  3% tidak  berpengaruh  terhadap  laju  sintasan  ikan mas yaitu 100% untuk semua perlakuan. Namun penambahan  tepung  kunyit  pada  pakan  mening- katkan  nafsu  makan  ikan  yang  ditandai  dengan peningkatan  jumlah  konsumsi  pakan  (Tabel  5). Peningkatan  jumlah  konsumsi  pakan  diikuti  de- ngan  meningkatnya  bobot  tubuh  akhir  dan  laju pertumbuhan  harian  ikan  mas,  namun  tidak  di- ikuti  dengan  efisiensi  pakan  yang  menunjukkan tidak  berbeda  nyata.  Hal  ini  dikarenakan  per- tambahan bobot tubuh masing-masing perlakuan diimbangi  oleh  jumlah  konsumsi  pakan.  Moko- ginta et  al .  (2004)  menyatakan  bahwa  nilai  efi- siensi  pakan  yang  sama  antarperlakuan  disebab- kan  oleh  pertambahan  bobot  tubuh  masing- masing  perlakuan  juga  diimbangi  oleh  jumlah konsumsi pakan. Penambahan tepung kunyit 2% menghasilkan  bobot  tubuh  akhir  ikan  dan  laju pertumbuhan  harian  tertinggi  pada  ikan.  Hal  ini disebabkan oleh zat aktif kurkumin yang terdapat di dalam tepung kunyit bekerja secara efektif se- hingga penyerapan  nutrien lebih tinggi. Menurut Darwis et  al. (1991),  kurkumin  memiliki  fungsi yang dapat merangsang dinding kantung empedu untuk  mengeluarkan  cairan  empedu  ke  dalam usus  halus  sehingga  meningkatkan  pencernaan lemak, protein dan karbohidrat sehingga aktivitas penyerapan  zat-zat  makanan  meningkat.  Hal  ini sesuai dengan hasil penelitian Dewi (2015), bah- wa  penambahan  tepung  kunyit  pada  pakan  ikan patin  siam  ( Pangasianodon  hypopthalmus ) de- ngan dosis pemberian  (480 mg kunyit/100 g pa- kan)  mampu  meningkatkan  laju  pertumbuhan harian ikan patin siam.
Peningkatan  penambahan  tepung  kunyit hingga  3%  pada  pakan  menghasilkan  laju  per- tumbuhan ikan menurun (Tabel 5). Hal ini  dise- babkan oleh  kandungan zat anti  nutrisi pada pa- kan.  Kunyit  mengandung  zat  antinutrisi  berupa
tannin,  sehingga  peningkatan  persentase  kunyit mengakibatkan  peningkatan  tannin  pada  pakan. Tannin  dapat  mengganggu  proses  pencernaan dengan  mengikat  enzim  pencernaan  atau  kom- pleks komponen pakan seperti protein atau mine- ral,  sehingga  penyerapan  nutrien  terganggu  dan pertumbuhan  terhambat  (NRC  2011).  Hal  sama juga  dilaporkan  oleh  Rahmat  &  Kusnadi  (2008) bahwa  penambahan  tepung  kunyit  dengan  dosis 0,1%  menghasilkan  penurunan  pertumbuhan  pa- da  ayam  yang  disebabkan  adanya  zat  antinutrisi berupa tannin.

## Simpulan
Pemberian tepung kunyit dengan dosis 2% pada  pakan  ikan  mas Cyprinus  carpio me- ningkatkan  enzim  amilase  7,012  U/mg, protease 0,032  U/mg  dan  kinerja  pertumbuhan  ikan  mas
2,22% .

## Daftar pustaka
Affandi  R,  Sjafei  DS,  Rahardjo  MF,  Sulistiono. 2009. Fisiologi  Ikan:  Pencernaan  dan Penyerapan  Makanan .  IPB  Press.  Bogor. 240 hlm.
Ali  A,  Al-Ogaily  SM,  Al-Asgah  NA,  Goddard JS,  Ahmed  SI.  2008.  Effect  of  different protein  to  energy  (P/E)  ratios  on  growth performance  and  body  composition  of Oreochromis niloticus fingerlings. Journal of Applied Ichtyology , 24(1): 31-37.
[AOAC] Association of Official Analytical Che- mists.  1999.  Official  methods  of  analysis of  AOAC  Intl.  16th  ed.  Association  of Official  Analytical  Chemists.  Maryland (US). p. 112-115
Arifin  PP.  2015.  Evaluasi  pemberian  ekstrak kunyit Curcuma  longa Linn.  pada  pakan terhadap  enzim  pencernaan  dan  kinerja pertumbuhan  ikan  gurame Osphronemus gouramy.  Tesis .  Program  Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. 39 hlm
Asdari  R,  Aliyu  M,  Hashim  R,  Ramachandran. 2011.  Effect  of  different  dietary  protein and lipid source in the diet for Pangasius hypophthalmus (Sauvage,  1878)  juvenile on  growth  performance,  nutrient  utiliza- tion,  body  indices  and  muscle  and  liver
fatty  acid  composition. Aquaculture  Nu- trition , 17(1): 44 53.
Bergemeyer  HU,  Grossl  M,  Walter  HE.  1983. Reagents  for  enzymatic  analysis. In :  Ber- gemeyer  HU(ed.). Methods  in  Enzymatic Analysis .  3rd  edition.  Verlag  Chemie,
Weiheim. pp. 274-275.
Bintang  IAK,  Nataamijaya  AG.  2006.  Karkas dan  lemak  subkutan  broiler  yang  menda- pat pakan dengan suplementasi tepung ku- nyit (Curcuma domestica Val) dan tepung lempuyang (Zingiber aromaticum Val) . In : Saif  YM. Prosiding  Seminar  Nasional Teknologi  Peternakan  dan  Veteriner .  Pu- sat  Penelitian  dan  Pengembangan  Peter- nakan. p. 623-628.
Borlongan  LG.  1990.  Studies  on  the  digestive lipases of milkfish, Chanos chanos. Aqua- culture, 89(1-3): 315-325.
Darwis SN, Modjo Indo ABD, Hasiyah S. 1991. Tanaman  Obat  Familia  Zingiberaccae. Badan Penelitian dan Pengembangan Per- tanian Industri. Bogor. 103 hlm.
Dewi  CD.  2015.  Khasiat  tepung  kunyit  ( Curcu- ma longa ) dalam pakan untuk meningkat- kan performan reproduksi ikan patin siam ( Pangasianodon  hypopthalmus ). Tesis . Program  Pascasarjana  Institut  Pertanian Bogor. 42 hlm.
FAO  (Food  and  Agriculture  Organization)/OIE/ WHO. 2006. Joint report FAO/OIE/WHO/ Expert  consultation  on  antimicrobial  use in  aquaculture  and  antimicrobial  resist- ance. Food  and  Agriculture  Organization of the United  Nations . Seoul, Republic of South Korea, June 13-16.
Guo  ZQ,  Zhu  XM,  Liu  JS,  Han  D,  Yang  YX, Lan ZQ, Xie SQ. 2012. Effects of dietary protein  level  on  growth  performance, nitrogen  and  energy  budget  of  juvenile hybrid  sturgeon  (
× A.
). Aquaculture . 338 341: 89 95.
Handayani  S.  2006.  Studi  efisiensi  pemanfaatan karbohidrat  pakan  bagi  pertumbuhan  ikan gurame  ( Osphronemus  gouramy Lac.)  se- jalan dengan perubahan enzim pencernaan dan  insulin. Tesis .  Program  Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. 107 hlm.
Huisman  EA.  1987. Principle  of  Fish  Product- ion .  Department  of  Fish  Culture  and Fisheries. Wageningen Agricultural University, The Netherland. 187 p.
Kiriratnikom  S,  Kiriratnikom  A.  2012.  Growth, feed utilization, survival and body compo-
sition  of  fingerlings  of  slender  walking catfish, Clarias  nieuhofii ,  fed  diets  con- taining  different  protein  levels. Songkla- nakarin  Journal  of  Science  and  Techno- logy , 34(1)
KKP  (Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan). 2015. Pelepasan ikan mas mantap sebagai pendukung  produksi  perikanan  budidaya yang  berkelanjutan.  www.djpb.kkp.go.id. [diunduh 26 Mei 2016].
Mokoginta  I,  Hapsyari  F,  Suprayudi  MA.  2004. Peningkatan  retensi  protein  melalui  pe- ningkatan  efisiensi  karbohidrat  pakan yang  diberi  chromium  pada  ikan  mas Cyprinus  carpio Linn Jurnal  Akuakultur Indonesia , 3(2): 37-41.
NRC  (National  Research  Council).  2011.  Nutri- ent  requirement  of  fish  and  shrimp.  Nati- onal  Academic  Press.  Washington  DC (USA). p 376
Phumee  P,  Hashim  R,  Paiko  MA,  Chien  ACS. 2008.  Effects  of  dietary  and  lipid  content on  growth  performance  and  biological indices  of  iridescent  shark  ( Pangasius hypophthalamus ,  Sauvage  1878)  fry. Aquaculture Research , 40(4): 456-463.
Rahmat  A,  Kusnadi  E.  2008.  Pengaruh  penam- bahan tepung  kunyit ( Curcuma  domestica Val .)  dalam  ransum  yang  diberi  minyak jelantah terhadap performan ayam broiler. Jurnal Ilmu Ternak , 8(1): 25-30.
Rojtinnakorn J, Rittiplang S, Tongsiri S, Chaibu
P. 2012. Tumeric extract inducing growth biomarker in sand goby ( Oxyeleotris mar-
moratus ). 2nd  International  Conference on Chemical, Biological and Environment Sciences , 41-42.
Rungruangsak-Torrissen  K,  Stien  LH,  Daae  BS, Vågseth  T,  Thorsheim  GB,  Tobin  D,  Ri- tola  O.  2009.  Different  dietary  levels  of protein  to  lipid  ratio  affected  digestive efficiency,  skeletal  growth,  and  muscle protein  in  rainbow  trout  families. Scho- larly Research Exchange , vol. 2009: 1-13. Rust  MB.  2002.  Nutritional  physiology In :  Hal- ver  JE,  Hardy  RW  (eds).  2002. Fish  Nu- trition ,  Third  Edition.  Academic  Press.
London. p. 367-452
Sinurat AP, Purwadaria T, Bintang IAK, Ketaren PP,  Bermawie  N,  Raharjo  M,  Rizal  M. 2009. The utilization of turmeric and Cur- cuma xanthorrhiza as  feed  additive  for broilers. Jurnal  Ilmu  Ternak  Veteriner , 14(2):90-96.
Takeuchi  T.  1988.  Laboratory  work  chemical evaluation  of  dietary  nutrients. In :  Wata- nabe  T  (ed). Fish  Nutrition  and  Maricul- ture ,  Department  of  Aquatic  Bioscience, Tokyo University of Fisheries. p 179-225.
Watanabe  T.  1988. Fish  Nutrition  and  Maricul- ture .  JICA.  Textbook.  Department  of Aquatic  Bioscience.  Tokyo  University  of Fisheries, Japan. 233 p.
Worthington V. 1993. Worthington Enzyme Ma- nual. Enzymes and Related Biochemicals. Worthington Chemical Corp., New Jersey, US. 399 p.