## Community Engagement & Emergence Journal
Volume 2 Nomor 1 Tahun 2021 Halaman : 77-84

## Pengembangan Gerang Pedet Melalui Metode Enthrepreneurship Capasity
Building (ECB)
Riana Dewi Kartika* a , Putu Eka Nopiyani b , Gusti Putu Eka Kusuma c Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Satya Dharma a,b,c rianakartika93@yahoo.com

## ABSTRACT
The  purpose  of  this  community  service  is  to  increase  sales  of  Gerang  Pedet  with  product innovation,  internet  marketing-based sales,  increase  the  spirit  of  entrepreneurship  and  increase knowledge  in  the  financial  sector  for  the  Windu  Sari  fishermen  group  in  Banjar  Village.  The methods  used  to  carry  out  activities  are  lectures,  discussions  and  demonstrations.  The implementation of this community service went smoothly. This can be seen from their enthusiasm for  following  the  activity  to  the  end.  It  can  be  concluded  that  this  program  is  able  to  provide benefits  and  added  value  for  the  development  of  Gerang  Calf  products  for  the  Windu  Sari Fisherman Group in Banjar Village.
Keywords: Gerang Pedet, innovation, Banjar Village.
Abstrak
Tujuan dalam pengabdian masyarakat ini adalah meningkatkan penjualan Gerang Pedet dengan inovasi produk, penjualan berbasis internet marketing, meningkatkan jiwa entrepreneurship dan meningkatkan pengetahuan di bidang keuangan untuk kelompok Nelayan Windu Sari Desa Banjar. Metode yang digunakan untuk melaksanakan kegiatan yaitu ceramah, diskusi dan demonstrasi. Pelaksanaan pengabdian pada masyarakat ini berjalan dengan lancar. Hal tersebut dapat dilihat dari keantusiasan mereka mengikuti kegiatan sampai akhir. Dapat disimpulkan bahwa program ini mampu  memberikan  manfaat  dan  nilai  tambah  bagi  pengembangan  produk  Gerang  Pedet kelompok Nelayan Windu Sari di Desa Banjar.
Kata Kunci: Gerang Pedet, Inovasi, Desa Banjar
1. Pendahuluan
Bali  merupakan  salah  satu  pulau  destinasi  wajib  yang  harus  dikunjungi,  walaupun pulau  ini  kecil  yang  hanya  memiliki  luas  5.636,66  km²  atau  0,29%  dari  luas  wilayah Indonesia (BPS Provinsi Bali 2018). Keindahan dan keeksotikan alam Bali tidaklah hanya Kuta,Nusa Dua ataupun Ubud. Namun wilayah Bali Utara yaitu Kabupaten Buleleng juga memiliki segudang panorama menarik, banyak objek wisata di Buleleng yang bisa untuk di nikmati.  Jika  kita  mengenal  wilayah  Bali  Selatan  memiliki  pantai-  pantai  indah  seperti pantai Kuta, Jimbaran, Dreamland, Pandawa dan Tanjung Benoa, namun berbeda jika kita mengunjungi kawasan wisata Bali Utara atau Kabupaten Buleleng, kawasan ini didominasi oleh pemandangan alam air terjun dan keindahan pantainya, yang juga tak kalah menarik seperti  pantai  lovina,  pantai  pemuteran,  pantai  segara  banjar, white  sand  beach dan pantai lainnya .
Berkembangnya  sektor  perekonomian  di  Buleleng  dibarengi  dengan  kemauan  dalam menggerakkan  sektor-sektor  strategis  ekonomi  domestik  di  berbagai  kegiatan  ekonomi mandiri yang dihasilkan dari masyarakat Buleleng seperti tempat hiburan, restoran, hotel, serta  hasil  produk  lokal  masyarakat.  Berdasarkan  metode Enthrepreneurship  Capasity Building (ECB ), wirausaha  adalah  orang  yang  mampu  mengantisipasi  peluang  usaha, mengolah sumber daya manusia guna mendapatkan
https://journal.yrpipku.com/index.php/ceej Copyright © 2019 THE AUTHOR(S). This article is distributed under a a Creative Commons Attribution- NonCommercial 4.0 International license.
keuntungan, dan bertindak tepat dan sukses ( Meredith,1989) dalam Sudjana, D. (2004). Menurut Kasmir (2006), kewirausahaan adalah suatu kemampuan menciptakan kegiatan usaha.Avis  (1991)  dalam  Sudjana,  D.  (2004  :  131)  mengemukakan  lima  ciri  wirausaha, yaitu sebagai berikut : 1) Berkeyakinan bahwa tidak ada yang mustahil dalam usaha, 2) Siap menerima kegagalan dan usaha,  3) Bermodal uang, 4) Optimistik bahwa usahanya menguntungkan, dan 5) Menerapkan pendekatan pragmatis dalam usaha dan kehidupan Menurut  Arifin  (2006)  untuk  meningkatkan  jiwa Enthrepreneurship maka  diperlukan perbaikan  kekurangan  yang  ada  di  kawasan  pesisir  pantai  guna  meningkatkan perekonomian.  Kawasan  pesisir  pantai  secara  umum  akan  berdampak  pada perekonomian dan peradaban manusia, dalam kenyataannya hanya menampung sekitar 60% populasi dunia (Rustiadi, 2003). Kawasan pesisir merupakan tempat pendaratan hasil sumber  daya  laut  serta sumber  daya  lainnya, sebagai  contoh  ikan  karena  dari  kawasan pesisir  banyak  kegiatan  ekonomi  dilakukan  salah  satunya  perdagangan  ikan  yang dilakukan oleh masyarakat nelayan.
Masyarakat  nelayan  merupakan  sekelompok  orang  yang  melakukan  usaha mendapatkan penghasilan dari kegiatan menangkap ikan. Dari sekian masyarakat nelayan yang  ada  di  pesisir  Bali  Utara  khususnya  kelompok  nelayan  Windu  Sari  mengolah  hasil tangkapan  mereka  menjadi  ikan  asin.  Ikan  asin  yang  mereka  hasilkan  berbeda dibandingkan dengan hasil ikan asin di pesisir pantai lainnya. Dimana kelompok nelayan Windu  Sari  menggunakan  ikan  jenis  sarden.  Namun  ikan  asin  ini  belum  banyak  diolah menjadi makanan lain yang bernilai jual tinggi.
Dalam menghadapi era globalisasi tentu harus diimbangi dengan pertumbuhan dan peningkatan kualitas sumber daya manusia yang mampu memberikan inovasi. Tidak seperti halnya di era lalu, masyarakat harus memiliki perkerjaan di luar seperti perkantoran, pada zaman sekarang justru menuntut SDM mampu  menciptakan lapangan pekerjaan sendiri. Hal ini terkait dengan kemandirian dan usaha untuk tidak bergantung kepada pihak lain. Tuntutan untuk menciptakan lapangan pekerjaan harus diimbangi dengan skill atau keterampilan di bidang usaha tertentu, pandai  melihat kebutuhan pasar serta dapat mengetahui kemampuan ekonomi  masyarakat  di sekitarnya. Untuk mempersiapkan kondisi tersebut, maka diperlukan proses pemberdayaan masyarakat yang baik dengan adanya proses  pendampingan guna untuk memfasilitasi serta memotivasi masyarakat untuk meningkatkan kesejahteraan. Dari perbedaan inilah timbul keinginan penulis untuk  mewujudkan  metode Enthrepreneurship Capasity Building (ECB ) di Pantai Segara Banjar,  Kecamatan Banjar, Kabupaten Buleleng-Bali. Pantai Segara Banjar, ini merupakan salah satu pantai yang dalam tangkapan ikannya lebih banyak dibandingkan dengan pantai sekitarnya. Desa ini juga memiliki beberapa kelompok yang aktif dalam kegiatan ekonomi salah satunya adalah kelompok nelayan Windu Sari. Tidak hanya kaum bapak-bapak saja, kelompok nelayan Windu Sari dianggotai oleh para remaja lelaki dan juga ibu-ibu serta lansia yang berada di daerah pesisir Pantai Segara Banjar,,khususnya di Banjar Dinas Ambengan, Desa Banjar Kecamatan Banjar Kabupaten Buleleng-Bali, kelompok nelayan Windu Sari,para ibu- ibu dan lansia dibina menjadi semakin produktif.
Selama ini ikan hasil tangkapan hanya diolah menjadi ikan asin hanya untuk di jual dan di  konsumsi  sehari-hari.  Keterbatasan  pengetahuan  dan  ketrampilan  untuk  mengolah produk ini menjadikan proses pemberdayaan ibu rumah tangga kurang maksimal. Terkait hal  ini,  perlu  dilakukan  pemberdayaan  masyarakat  di  pesisir  Pantai  Segara  Banjar, khususnya  para  ibu-ibu,  lansia  dan  remaja  di  sektor  informal  untuk  lebih  maju.  Terkait dengan produk yang di hasilkan di mana “Gerang Pedet” merupakan produk olahan ikan asin  lokal  yang  dibuat  secara  turun-menurun  yang  sudah  membudaya  di  Desa  Banjar Ambengan.  Masyarakat  kelompok  nelayan  Windu  Sari  meyakini  bahwa  produk  “Gerak Pedet” ini merupakan kegiatan yang patut dikembangkan. Kelompok  nelayan  Windu  Sari  ini  diketuai  oleh  Bapak  Dewa  Putu  Swastika,  dengan sekretaris  Bapak  Dewa  Nyoman  Sattwika  dan  Bendahara  Bapak  Nyoman  Sukrayasa  . Kelompok ini beranggotakan 50 orang mulai anak muda dan lansia yang kisaran umurnya antara 25-75 tahun. Memasuki bulan Januari – Februari para nelayan tidak bisa melaut dikarenakan gelombang laut pada bulan tersebut tinggi. Pada bulan Maret- April-Mei-Juni hasil  tangkapan  laut  sangat  melimpah  sedangkan  pada  bulan  Agustus-  September- Oktober-November  hasil  tangkapan  ikan  mulai  sedikit.  Pada  musim  paceklik  tersebut seringkali tangkapan ikan yang mereka peroleh sedikit sehingga produk “Gerang Pedet” juga akan mengalami penurunan dan disisi lain harga pada saat musim paceklik menjadi mahal.  Sehingga Enthrepreneurship  Capasity  Building (ECB ) patut  dicoba  untuk meningkatkan inovasi produk “Gerang Pedet”.
Para  nelayan  di  Pantai  Segara  Banjar,  desa  Banjar  Dinas  Ambengan,  dari  hasil tangkapan  lautnya  masih  sangat  berlimpah  jadi  banyak  nelayan  telah  tumbuh  dan berkembang dalam bentuk kelompok nelayan Windu Sari. Kelompok nelayan Windu Sari merupakan  perkumpulan  para  nelayan  yang  melakukan  aktifitas  usaha  skala  kecil  yang bercirikan  antara  lain  penangkapannnya  secara  tradisional  dan  pengelolaannya  juga secara tradisional.

## 2. Metode
Metode  yang  akan  dilakukan  untuk  melaksanakan  kegiatan  yaitu  Ceramah,  Diskusi, dan Demonstrasi. Untuk mewujudkan ketiga tersebut maka dilakukan dengan beberapa tahapan sebagai berikut,
1. Tahap Persiapan:
a. Melakukan  kordinasi  antara  tim  pengusul  dengan  mitra untuk membicarakan tentang tanggal pelaksanaan program.
b. Mengurus surat menyurat perijinan.
c. Menyiapkan  sarana  dan  prasarana  yang  digunakan  dalam pelaksanaan program kemitraan masyarakat
2. Tahap Pelaksanaan
Program Kemitraan Masyarakat yang akan dilaksanakan berupa :
a. Pengadaan Peralatan yang ditawarkan
b. Memberikan Pelatihan Entrepreneurship dan Inovasi Produk
c. Memberikan Pelatihan Internet Marketing
d. Memberikan Pelatihan Akuntansi dan Manajemen Keuangan

## e. Memberikan pendampingan inovasi produk
3.
Tahap Monitoring dan Evaluasi Pendampingan  dan penilaian terhadap capaian program kemitraan masyarakat yang telah dilaksanakan oleh tim pengusul dan mitra.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Pengabdian  di  Desa  Banjar  diawali  dengan  tahap  persiapan.  Pada  tahap  ini  diawali dengan  rapat  dengan  tim  pelaksana  pengabdian  masyarakat.  Pada  rapat  kordinasi  ini diputuskan beberapa hal terkait dengan pelaksaan pengabdian masyarakat yaitu : tanggal keberangkatan  menuju  mitra,  mempersiapkan  Surat  Ijin  Pelaksanaan  Kegiatan, Mempersiapkan  surat  undangan  dan  rencana  kegiatan,  merencanakan  sarana  dan prasarana yang dibutuhkan saat kegiatan, pemilihan narasumber.
Pada tanggal 28 Juni 2020 tim menuju desa Banjar untuk melakukan kordinasi dengan mitra yang diterima langsung oleh Bapak Perbekel Desa Banjar yaitu Ida Bagus Suryasa. Tim  Pelaksana  mengkordinasikan  terkait  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat dan  diputuskan  pelaksanaan  kegiatan  pada  tanggal  18-19  Juli  2020.  Pada  tanggal  2  Juli 2020,  tim  pelaksana  kembali  menuju  desa  mitra  untuk  menyurvey  tempat pelaksanaan kegiatan dan memberikan undangan kepada 10 orang peserta ibu PKK nelayan Windu Sari desa Banjar serta 10 orang yang akan mengikuti kegiatan pengabdian masyarakat. Setelah selesai  melakukan  kordinasi  tim  pelaksana  kembali  berkumpul  untuk  mempersiapkan sarana  dan  prasarana  yang  dibutuhkan  seperti  pembuatan  spanduk,  undangan  kepada narasumber, peminjaman LCD, dan pemesanan konsumsi pelatihan. Tahap  persiapan  sudah  selesai  dilaksanakan  maka  akan  dilanjutkan  dengan  tahap kedua yaitu Tahap Pelaksanaan. Pada tahap ini pelaksanaan kegiatan dilakukan selama 2 hari yang diikuti 10 orang peserta ibu PKK nelayan Windu Sari desa Banjar. Serta  10 orang yang akan mengikuti kegiatan pengabdian masyarakat. Pada hari pertama tanggal 18 Juli 2020  dilaksanakan  pembukaan  acara  yang  dibuka  langsung  oleh  Bendesa  adat  desa Banjar, kepala P3M Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Satya Dharma Bapak I Gusti Adi Winata, SE.,  M.Agr  dan  Riana  Dewi  Kartika,  S.E.,MM  sebagai  ketua  tim  pelaksana.  Pada  acara pembukaan  ini  disertai  dengan  serah  terima  peralatan  dapat  dilihat  pada  Gambar  1. berikut
Gambar 1. Pembukaan dan Serah Terima Peralatan
Selanjutnya akan diberikan pelatihan yang pertama yaitu pelatihan Internet Marketing oleh Bapak Gusti Putu Eka Kusuma, SE., MM. Pelatihan ini difokuskan kepada Ibu – ibu PKK  sekaligus  sebagai  istri  dari  para  anggota  nelayan  windhu  sari  Desa  Banjar  yang sebagian besar aktif menggunakan smartphone. Pelatihan ini memaparkan tentang cara menggunakan smartphone untuk  berjualan online sekaligus  pembuatan  akun  Instagram dan  Facebook.  Kemudian  akan  di  lanjutkan  dengan  pelatihan  ke  dua  yaitu  Pelatihan keuangan.  Untuk  Pelatihan  Keuangan  yang  dipaparkan  oleh  Ibu  Putu  Eka  Nopiyani,SE., M.Si, mitra diajarkan bagaimana cara membuat laporan keuangan sederhana. Pelatihan tersebut dapat dilihat pada Gambar 2. dan Gambar 3. berikut,
Gambar 1. Pelatihan Internet Marketing
Gambar 2. Pelatihan Laporan Keuangan
Dihari  ke  dua  dilanjutkan  dengan  pemaparan  dari  Bapak  I  Ketut  Suardika,  SE.,  MM tentang entrepreneurship . Pada materi ini dijelaskan contoh pembanding yaitu bagaimana hasil  tangkapan  yang  melimpah  tidak  hanya  bisa  diolah  menjadi  Gerang  Pedet semata,namun  dengan  inovasi  dapat  memberikan  nilai  tambah  dan  kreasi  olahan yang beragam  yang  seperti  di  paparkan  oleh  pemateri  mengenai  olahan  keripik  yang  bahan bakunya  dari  ikan  segar  dan  di  kemas  sedemikian  rupa.  Pelatihan  dapat  dilihat  pada Gambar 4. berikut,

## Gambar 4 . Pelatihan Entrepreneurship
Pelatihan  yang  yang  diberikan  selanjutnya  adalah  bagaimana  cara  mengolah  gerang pedet  menjadi  produk yang  memiliki  nilai  jual  pelatihan  inovasi  produk  di  isi oleh  cece mila.  Serta  dilaksanakan  pendampingan  dalam  pembuatan  inovasi  produk.  Kegiatan  ini bertujuan agar kelompok nelayan mampu menciptakan kreasi inovasi produk yang bahan dasarnya dari gerang pedet. Dalam kegiatan ini yang dilibatkan Ibu – ibu PKK. Tujuannya untuk melatih dalam pengolahan gerang pedet menjadi produk dengan varian masakan baru, Pada hari ini juga dilaksanakan kegiatan demo penggunaan
peralatan  yang  diberikan  kepada  mitra.  Peralatan  itu  diantaranya  pengorengan  dan kompor  dua  tungku.  Tujuaan  diberikannya  peralatan  ini  agar  mampu  meningkatkan kapasitas  produksi  pengolahan  gerang  pedet  oleh  mitra,  yang  selama  ini  masih  dalam bentuk gerang pedet mentah. Pelatihan pendampingan inovasi produk dan hasil olahan produk dapat dilihat pada Gambar 5. dan Gambar 6. berikut,
Gambar 5 . Pelatihan Pendampingan Inovasi Produk Gambar 6 . Hasil Olahan Produk
Pada  Gambar  6.  di  atas  mitra  mampu  menghasilkan  inovasi  produk  berupa  spageti toping gerang pedet dan gerang pedet sambal balado. Produk gerang pedet yang di mana biasanya hanya di goreng dan di bumbui secara sederhana namun saat ini mitra mampu menghasilkan  kreasi  yang  dimana  gerang  pedet  di  jadikan  sebagai  toping  spageti  dan menjadi sambal balado.
Pada tahap akhir yaitu Monitoring dan Evaluasi. Berikut hasil Monitoring dan Evaluasi dari kegiatan terdiri atas target sasaran peserta, uraian capaian, kendala dan solusi, faktor pendorong, serta rekomendasinya.
Tabel 1. Hasil Monitoring dan Evaluasi
Peserta Ibu-ibu PKK Nelayan Windu Sari desa Banjar berjumlah 10 orang Uraian  Capaian 1. Peningkatan keterampilan mengembangkan ide-ide inovatif dibidang kuliner berbasis Enthrepreneurship Capasity Building (ECB ).
2. Peningkatan keterampilan memasarkan produk melalui social media
3. Peningkatan keterampilan untuk menyusun laporan keuangan 4. Adanya peningkatan nilai tambah produk Gerang Pedet dan inovasi jenis produk kuliner yaitu Sambal Balado Gerang Pedet. Kendala dan Solusi 1. Kendala: Ibu-ibu PKK Nelayan Windu Sari tidak mempunyai media sosial dan tidak mengetahui grup yang  ada  di  media  sosial  untuk memasarkan produknya.
2. Solusi: Ibu-ibu PKK Nelayan Windu Sari dibuatkan media sosial berupa Facebook dan Intagram serta memasukkannnya ke dalam Grup Peken Online Buleleng. Faktor Pendorong Pada saat tangkapan ikan nelayan melimpah namun hanya  dijadikan  Gerang  pedet  dan  kurangnya pengetahuan untuk menginovasi dan memasarkan produknya. Rekomendasi Diharapkan Ibu-ibu PKK Nelayan Windu Sari aktif membuat inovasi produk kuliner dari Gerang Pedet dan memasarkan produknya tersebut ke media sosial.
Sumber: Data diolah (2020)
Berdasarkan Tabel 1. di atas dapat bahwa Ibu-ibu PKK Nelayan Windu Sari desa Banjar sangat  terbantu  dengan  diadakannya  pelatihan-pelatihan  seperti  ini  karena  dapat menambah  pengetahuan  di  bidang  keuangan,  marketing  dan  membangun  jiwa Enthrepreneurship mereka dengan menginovasi produknya agar lebih menarik sehingga akan meningkatkan nilai jual produk.
Beberapa Minggu dari kegiatan yang kami adakan Ibu-ibu PKK Nelayan Windu Sari desa Banjar  sudah  mulai  terlihat  mencoba  mengembangkan  produk  mereka  dengan mengaplikasikan  langsung  ilmu  yang  mereka  peroleh  dari  pelatihan  sebelumnya.  Hal tersebut dapat dilihat pada Gambar 7. dan Gambar 8 berikut,
Gambar 7. Sambal Balado Gerang Pedet Gambar 8. Gerang Pedet
Sumber: Facebook Anik (2020)
Sumber: Facebook Anik (2020)
Seluruh  rangkaian  kegiatan  ini  dipublikasikan  pada  tiga  media.  Pertama  kegiatan dipublikasikan  pada  laman  website  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Ekonomi  Satya  Dharma.  Kedua dokumentasi kegiatan dalam bentuk video yang diunggah ke media video online Youtube. Ketiga  publikasi  dalam  bentuk  artikel  pada  prosiding  dan  pertemuan  ilmiah  seminar nasional Pengabdian masyarakat Universitas Pendidikan Ganesha 2020.

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan  Program  Kemitraan  Masyarakat  Stimulus  Ristekdikti  dengan  tema “Pengembangan  Gerang  Pedet  Melalui  Metode  Enthrepreneurship  Capasity  Building (ECB)  Di  Desa  Banjar  Ambengan,  Kecamatan  Banjar,  Kabupaten  Buleleng,  Bali”  dapat diambil kesimpulan bahwa program ini mampu memberikan manfaat dan nilai tambah bagi pengembangan produk Gerang Pedet Kelompok Nelayan Windu Sari di Desa Banjar. Nilai tambah  tersebut  diantaranya  menambah  pengetahuan  mereka  di  bidang  keuangan, marketing  dan  membangun  jiwa Enthrepreneurship mereka  dengan  menginovasi produknya agar lebih menarik sehingga akan meningkatkan nilai jual produk.
5. Daftar Pustaka
BPS  Provinsi  Bali  2018 https://bali.bps.go.id/statictable/2018/04/10/47/luas- wilayah-dan-letak-geografis-  pulau-bali-dan-kabupaten-kota.html Sudjana, D. (2004) Pendidikan Nonformal, Wawasan, Sejarah Perkembangan, Falsafah, Teori Pendukung, Asas. Bandung: Falah Production.
Kasmir.(2006). Kewirausahaan . Jakarta:PT Rajagrafindo Persada
Arifin, Z. (2006). Konsentrasi spasial industry manufaktur berbasis perikanan di Jawa Timur (Studi Kasus Industri Besar an Sedang). Jurnal Akuntansi UMM.
Rustiadi, Eman. 2003. Pengembangan Wilayah Pesisir Sebagai Kawasan Strategis
Pembangunan   Daerah. Makalah, Disampaikan Kepada  Staf  Dinas Perikanan dalam Pelatihan Pengelolaan dan Perencanaan Wilayah Pesisir Secara   Terpadu (ICZPM), kerjasama PKSPL IPB dengan   Departermen Kelautan dan Perikanan. 11 Agustus -18 Oktober 2003, di Bogor.