## SUMBANGSIH UJI PROTEIN TELUR DENGAN MENGGUNAKAN BAWANG PUTIH PADA MATA PELAJARAN BIOLOGI MATERI MAKANAN KELAS XI SMA/MA
Syarifah 1 , Awalul Fatiqin 2* , Istiroha 2
1 Dosen Prodi Biologi Fakultas Sains dan Teknologi UIN Raden Fatah Palembang Jl. K. H. Zainal Abidin Fikri No. 1 A KM 3,5 Palembang 30124, Indonesia
2 Dosen Prodi Pendidikan Biologi Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan UIN Raden Fatah Palembang
Jl. K. H. Zainal Abidin Fikri No. 1 A KM 3,5 Palembang 30124, Indonesia
3 Mahasiswa Prodi Pendidikan Biologi Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan UIN Raden Fatah Palembang
Jl. K. H. Zainal Abidin Fikri No. 1 A KM 3,5 Palembang 30124, Indonesia
1 *Email: awalulfatiqin_uin@radenfatah.ac.id

## ABSTRACT
Protein compounds containing amino acids, composed of atoms C, H, O and N. Eggs are the source of animal protein that has the highest quality or biological value. The purpose of this study was to determine the value of protein in eggs and application in biology subjects. This research was conducted in June 2016 at IPA Laboratory UIN Raden Fatah Palembang. Protein analysis  using  Kjedahl  method.  The  result  of  protein  analysis  obtained  was  lowest  with  the addition of garlic P3 (200 g) the average value of 9.25%, the addition of garlic P2 (150 g) and P1 (100 g) with the mean of 9.42% and 9.48% had the same result systematically. Contribution in biology subjects is given in the method of egg protein test work with the addition of garlic in a systematic manner. In this case it can be concluded Fcount> Ftabel, so the addition of garlic is able to maintain the quality of protein in eggs awake and its contribution in the biology lesson of food in the form LKS.
Keywords : Protein; Egg; Garlic; Biology; Food .

## PENDAHULUAN
Sub  materi  makanan  di  kelas  XI SMA/MA  membahas  tentang  zat  gizi  dan fungsinya bagi manusia. Salah satu indikator yang  terdapat  di  dalam  silabus  pada  sub materi  ini  adalah:  menentukan  kandungan gizi  yang  terdapat  dalam  makanan  dan mengidentifikasi zat yang terdapat di dalam makanan dan fungsinya bagi tubuh. Menurut Soedibyo  (1998),  salah  satu  tanaman  yang dapat menjaga kadar protein adalah bawang putih. Bawang putih mempunyai kandungan yaitu  saponin,  dan  flavonoid  yang  berfungi sebagai anti bakteri. Bawang putih merupakan tanaman berkhasiat sebagai obat untuk  penyakit  batuk,  cacingan,  tekanan darah,  menghambat  penuaan,  maag,  dan diabetes. Senyawa yang terkandung didalam
bawang putih yaitu  alisin.  Alisin  adalah  zat yang memberikan bau yang khas, mempunyai  daya    antibiotik,    antibakteri, serta    berkhasiat    menurunkan    kolesterol dan tekanan darah tinggi (Sarasvati, 2008).
Telur  ayam  kampung,  adalah  salah satu  bahan  makanan  yang  dihasilkan  dari ternak  ayam  kampung,  berbentuk  bulat sampai  lonjong  dengan  berat  yang  relatif lebih  kecil  dari  telur  ayam  negeri  yaitu sekitar  36-37  gram  per  butirnya  dengan warna cangkang berwarna putih (Sudaryani, 2000).  Meskipun  telur  ayam  kampung berukuran  lebih  kecil,  warna  kulitnya  lebih putih  dan  harganya  lebih  mahal  dari  telur ayam  negeri,  namun  telur  ayam  kampung lebih  diminati  oleh  masyakarat  dari  pada telur  ayam  negeri.  Telur  ayam  kampung
dikonsumsi  masyarakat  sebagai  bahan makanan  yang  mempunyai  nilai  gizi  tinggi karena  banyak  mengandug  zat-zat  yang dibutuhkan  oleh  tubuh  diantaranya  protein yang  lengkap  dengan  asam  amino,  lemak, vitamin,  dan  mineral  dengan  daya  cerna yang tinggi (Sudaryani, 2000).
Bawang  putih  mengandung  lebih dari 200 senyawa kimia. Beberapa diantaranya  sangat  penting,  salah  satunya termasuk: volatile  oil (0,1-0,36  %)  yang mengandung  sulfur,  termasuk  didalamnya adalah alliin , ajoene dan vinyldithiines (produk  sampingan alliin yang  dihasilkan secara  non  enzimatik  dari allicin ), S- allylmercaptocysteine (ASSC) dan S- methylmercaptocysteine (MSSC), terpenes ( citral, geraniol , linalool , α-phellandrene, dan β-phellandrene ). Allicin (diallyl thiosulphinate )    yang  diproduksi  secara enzimatik  dari alliin ,  berperan  sebagai antibiotik. Ajoene berperan  sebagai  anti koagulan  dari  bawang  putih.  Bawang  putih juga mengadung enzim allinase , peroxidase dan myrosinase, serta  bahan  lain  seperti protein,  mineral,  vitamin,  lemak,  asam amino  dan  prostaglandin  (Newall  et  al., 1996).
Andrianto (2013), menganalisis kandungan  albumin  dan  organoleptik  telur ayam  leghorn  setalah  penambahan  ekstrak bawang  putih  ( Allium  sativum) dengan kosentrasi  berbeda,  pemberian  ekstrak bawang  putih  dengan  kosentrasi  berbeda mempengaruhi organoleptik dan kandungan protein albumin ayam leghorn. Sidiq (2014), Uji kadar protein dan organoleptik pada telur ayam leghorn setelah disuntik ekstrak Black garlic  menunjukkan penambahan  ekstrak bawang  putih  mempengaruhi  kadar  protein dan organoleptik pada telur. Dari penelitian ini  menganalisis  kandungan  protein  pada telur agar tetap terjaga dengan menggunakan bawang  putih  untung  memperoleh  nilai protein  dan  kadar  organoleptiknya  terjaga. Khususnya peningkatan materi pada pelajaran biologi.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  akan  dilaksanakan pada bulan juni 2016 di Laboratorium MIPA Uin Raden Fatah Palembang dan Laboratorium  Kimia  Terapan  Politeknik
Kesehatan Jurusan Analisis Kota Palembang.  Penelitian  ini  menggunakan metode  eksperimen  kuantitatif.  Penelitian ini  meliputi  sampel  berupa  telur  ayam kampung  dan  serutan  bawang  putih  yang dibeli di pasar km. 5 Palembang.

## Analisis Protein Telur
Menurut  Sudarmadji,  dkk  (2007), analisis  kadar  protein  ada  bebarapa  tahap, yaitu:
a. Tahap destruksi
1. Pada  tahap  ini  pertama-tama  sampel dipanaskan dalam asam sulfat pekat
2. Selanjutnya  tambahkan  katalisator berupa  campuran    Na 2 SO 4, untuk mempercepat proses destruksi
3. Hasil  dari  destruksi  ditampung  dalam labu  kjedhal,  yang  akan  digunakan untuk tahap destilasi.
b. Tahap destilasi
1. Pada tahap destilasi, tambahkan NaOH untuk  memecah  ammonium  sulfat menjadi ammonia (NH 3 )  sampai kalis dan panaskan.
2. Hasil dari destilasi selanjutnya ditampung dalam penampung destilan (Lampiran 8 hal. 69).
c. Tahap titrasi
1. Pada  tahap  ini  asam  khorida  yang bereaksi dengan ammonia (NH 3 ) yang ditampung didestilan di titrasi dengan NaOH 0,1 N.
2. Selanjutnya pada tahap akhir titrasi di tandai  dengan  perubahan  warna larutan menjadi merah muda
3. Kemudian  gunakan  indikator  PP ( Phenolflafain ) untuk melihat perubahan  warna  tersebut  (Lampiran 3 hal. 46 dan lampiran 8 hal. 70)
4. Dan  hitung  kadar  proteinnya  dengan mengalihkan suatu faktor

## Sumbangsih Pada Pelajaran Biologi
Sumbangsih pembelajaran di sekolah khususnya  pada kelas XI SMA/MA semester  genap    pada  materi  zat-zat makanan  untuk  pembaharuan  pembelajaran baik  teori  di  kelas  maupun  kegiatan praktikum siswa dengan metode eksperimen,  untuk  mencapai  kegiatan pembelajaran,  diberikan  contoh  perangkat
pembelajaran  yaitu  Lembar  kerja  siswa (LKS).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil
Hasil  penelitian  sumbangsih  analisis uji  protein  telur  dengan  menggunakan bawang putih pada pelajaran biologi materi makanan  kelas  XI  SMA/MA  sebagai berikut:

## 1. Analisis Protein Telur

## Tabel 1 Hasil Kadar Protein Putih Telur Ayam Kampung
Perlakuan (t) Ulangan (r) (%) Jumlah (TA) Rerata 1 2 3 P0 (Kontrol) 9,47 9,66 9,73 28,86 9,62 P1 (100 gram) 9,42 9,50 9,53 28,45 9,48 P2 (150 gram) 9,35 9,42 9.50 28,27 9,42 P3 (200 gram) 9,32 9,27 9,18 27,77 9,25 Jumlah (TU) 37,56 37,85 37,94 113,35 37,77
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh, kemudian  dilakukan  analisis  of  varians dengan pola RAL dengan 4 perlakuan dan 3
kali ulangan. Adapun hasil analisis tersebut adalah sebagai berikut:
Tabel 2 Analisis Sidik Ragam Kadar Protein Putih Telur Ayam Kampung SK DB JK KT F hitung F tabel 5% Perlakuan 3 0,204 0,068 8,5** 4,07 Galat 8 0,064 0,008 Total 11 0,268 KK= 0.94%
* *= Berpengaruh sangat nyata
Berdasarkan hasil analisis data tabel 2 diketahui  bahwa  F hitung > F tabel hal  ini menyatakan  bahwa  pengaruh  pemberian bawang  putih  pada  telur  ayam  kampung memberikan pengaruh nyata terhadap kadar
protein  telur  ayam  kampung.  Selanjutnya untuk  mengetahui  perbedaan  pengaruh masing-masing  perlakuan  dilakukan  uji lanjut  menggunakan  Uji  Beda  Nyata  Jujur (BNJ)  pada  taraf  5  %  seperti  pada  tabel  3 berikut:

## Tabel  3  Uji  Beda  Nyata  Jujur  (BNJ)  Pengaruh  Bawang  Putih  Terhadap  Kadar Protein Telur Ayam Kampung
Perlakuan Rataan Beda dengan BNJ P 2 P 1 P 0 0.05 P 0 9,62 0,37** 0,2 0,14 B P 1 9,48 0,23* 0,06 _ B P 2 9,42 0,17 _ Ab P 3 9,25 _ A Q 0.05 (p,8) 4,04 Q 0.01 (p.8) 5,63 ω = Q 0,05 (p.8). Sȳ 0,22 ω = Q 0,01 (p.8). Sȳ 0,29
*= Berbeda nyata **= Berbeda sangat nyata
2. Sumbangsih  Pada  Mata  Pelajaran Biologi Lembar Kerja Siswa sebagai berikut: Judul : Struktur dan fungsi organ, penyakit atau kelainan  pada    sistem pencernaan Standar  kompetensi : Menjelaskan struktur  dan  fungsi  organ manusia dan hewan tertentu,  kelainan/penyakit yang  mungkin  terjadi  serta implikasinya pada Salingtemas Kompetensi dasar : Menjelaskan keterkaitan struktur, fungsi, dan proses kelainan penyakit yang dapat terjadi pada  sistem  pencernaan makanan pada manusia dan hewan (misalnya ruminansial). Indikator :
1. Menentukan  kandungan  gizi  yang terdapat  dalam  bahan  makanan dengan menggunakan telur.
2. Mengidentifikasi zat-zat yang
terdapat dalam bahan makanan dan fungsinya bagi tubuh Nama percobaan       : Analisis Protein Tujuan : Untuk mengetahui pengaruh  bawang  putih
( Allium  sativum) terhadap kadar protein telur?
Alat dan Bahan Alat Alat yang digunakan dalam penelitian ini meliputi Neraca analitik, Toples,
parutan, pengaduk, pisau, gelas ukur, alat  tulis,  labu  kjedhal, Erlenmeyer,  pipet tetes,  lampu  bunsen,  tabung  reaksi, pengaduk  kaca,  alat  destilasi,  alat  titrasi, neraca teknik analitik.
Bahan Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah telur ayam kampung sebanyak 24 butir, bawang putih, aquades, H 2 SO 4 pekat  (Asam  Sulfat),  serbuk CuSO 4 , NaOH 0,1 N (Natrium Hidrosida), HCl  0,1  N,  Na 2 SO 4 (Anhidrat),  NaOH 45%,  PP 1%, alcohol.
Petunjuk Pengerjaan:
1. Kerjakan LKS dengan tepat!
2. Ikuti  petunjuk  yang  disediakan dengan cermat !
3. Tuliskan laporan dan kesimpulan kegiatan ini, kemudian kumpulkan kepada guru. Materi Makanan yang bergizi adalah makanan yang  mengandung  zat pengatur, pembangun,  dan  sumber  energi.  Oleh karena  itu,  sumber  makanan  harus  selalu tersedia  pada  setiap  saat.  Makanan  harus selalu terjaga  kualitasnya  agar  tetap  baik. Untuk mengetahui bahan makanan bergizi atau  tidak  perlu  pengujian.  (Dyah Sushmita, 2012).
Bawang  putih  termasuk    klasifikasi tumbuhan  berumbi  lapis  atau  siung  yang bersusun.  Bawang  putih  tumbuh  secara berumpun  dan  berdiri  tegak  sampai setinggi  30-75  cm,  mempunyai  batang semu yang terbentuk dari pelepah-pelepah daun.  Helaian  daunnya  mirip  pita, berbentuk  pipih  dan  memanjang. Akar bawang  putih  terdiri  dari  serabut-serabut kecil  yang  bejumlah  banyak. Setiap  umbi bawang  putih  terdiri  dari  sejumlah  anak bawang  (siung)  yang  setiap  siungnya terbungkus  kulit  tipis  berwarna  putih (Linn, 2009). Bau khas pada bawang akan timbul  bila  jaringan  tanaman  tersebut terluka, karena prekursor bau dan cita rasa terletak pada bagian sitoplasma.
Telur  merupakan  produk  peternakan yang  mengandung  asam  amino  esensial yang dibutuhkan tubuh manusia. Berdasarkan  kandungan  gizinya  telur dapat  dikategorikan  sebagai  makanan bergizi tinggi. Telur merupakan salah satu sumber  protein  hewani  disamping  daging ikan dan susu  yang baik dikonsumsi oleh manusia,  baik  anak-anak  pada  masa pertumbuhan,  ibu  hamil  dan  menyusui, serta  mereka  yang  sedang  dalam  proses penyembuhan.  Selain  itu  telur  juga mengandung vitamin A dan B, lemak serta mineral (Suprapti, 2005).

## Langkah-langkah:
1. Persiapan Alat dan Bahan
a. Siapkan  alat  dan  bahan  yang  akan digunakan untuk penelitian.
b. Cari dan tinjau tempat penjualan alat dan  bahan  yang  diperlukan  untuk penelitian.
c. Selanjutnya  rancang  dosis  bawang putih  yang  akan  digunakan  sebagai perlakuan.
d. Lalu cuci toples yang akan digunakan.
e. Kemudian  atur  letak  toples  yang akan digunakan sesuai parameter.
f. Siapakan kertas label yang
bertuliskan rancangan perlakuan dan ulangan  dengan  spidol  permanen agar tidak tertukar.
Tempelkan  label  pada  toples  yang akan  digunakan  dan  tutup  label dengan  lakban  bening  agar  tidak basah.
2. Pembuatan  bawang  putih  sebagai campuran dalam pemeraman telur ayam kampung
a. Pertama-tama  kupas  kulit  bawang putih  dengan  pisau  kemudian  dicuci bersih dengan air.
b. Kemudian  bawang  putih  diparut dengan  menggunakan  alat  parut. Berat  bawang putih yang digunakan adalah 100 gr, 150 gr, dan 200 gr.
c. Selanjutnya  telur  ayam  kampung dibersihkan  cangkangnya  dengan  air hangat.
d. Lalu  telur  ayam  kampung  dibalut dengan bawang putih dan dimasukkan atau diperam kedalam  toples
e. Untuk  pemeraman,  3  toples  tidak diberi  bawang  putih,  sedangkan  9 toples  diberi  bawang  putih  dengan ukuran    yang    berbeda-beda    yaitu Sebanyak 100 gr, 150 gr dan 200 gr
f. Selanjutnya  dilakukan  pemeraman selama 14 hari
g. Setelah  14  hari  telur  ayam  kampung di angkat, lalu dibersihkan dan dicuci dengan air.
h. Kemudian  direbus  selama  10-11 menit.
i. Setelah itu dilakukan uji protein pada telur tersebut.
3. Analisis Kadar Protein Menurut  Sudarmadji, dkk (2007), analisis kadar protein ada bebarapa tahap, yaitu:
a. Tahap destruksi
1. Pada tahap ini pertama-tama sampel dipanaskan dalam asam sulfat pekat
2. Selanjutnya  tambahkan  katalisator berupa  campuran    Na 2 SO 4, untuk mempercepat proses destruksi
3. Hasil  dari  destruksi  ditampung dalam  labu  kjedhal,  yang  akan digunakan untuk tahap destilasi.
b. Tahap destilasi
1. Pada  tahap  destilasi,  tambahkan NaOH  untuk  memecah  ammonium sulfat  menjadi  ammonia  (NH 3 ) sampai kalis dan panaskan.
2. Hasil  dari  destilasi  selanjutnya ditampung dalam penampung destilan.
c. Tahap titrasi
1. Pada  tahap  ini  asam  khorida  yang bereaksi  dengan  ammonia  (NH 3 ) yang ditampung didestilan di titrasi dengan NaOH 0,1 N.
2. Selanjutnya pada tahap akhir titrasi di  tandai  dengan  perubahan  warna larutan menjadi merah muda
3. Kemudian  gunakan  indikator  PP ( Phenolflafain ) untuk melihat perubahan warna tersebut.
4. Dan hitung kadar proteinnya dengan mengalihkan suatu faktor
Pertanyaan Diskusi
1. Berdasarkan hasil pengamatan, apakah  ada  pengaruh  pemberian bawang  putih    pada  protein  telur dengan kadar yang berbeda-beda?
2. Kesimpulan  apakah  yang  dapat diperoleh  dari  kegiatan  praktikum ini.

## B. Pembahasan
Berdasarkan Tabel 1 dapat diketahui bahwa perlakuan berpengaruh sangat nyata. Dari data yang di dapat, perlakuan P 3 dengan penambahan bawang putih seberat 200 gram memiliki   kadar protein yang paling rendah dengan  rata-rata  sebesar  9,25  gram. Rendahnya kadar protein pada perlakuan P 3 dengan  penambahan  bawang  putih  seberat 200  gram  disebabkan  karena  protein  pada telur  ayam  kampung  mengalami  denaturasi atau  terjadi  perubahan  struktur  protein setelah penambahan bawang putih. Menurut Zulfikar  “ dalam” Ayuz  (2008),  denaturasi protein  merupakan  suatu  keadaan  dimana
protein mengalami perubahan atau perusakan  struktur  sekunder  dan  tersier. Sedangkan faktor yang dapat menyebabkan terjadinya  denaturasi  protein  diantaranya pemanasan, suasana asam basa.
Kemudian,  untuk  perlakuan  P 2 dengan  penambahan  bawang  putih  seberat 150  gram  dan  perlakuan  P 1 dengan penambahan bawang putih seberat 100 gram memiliki    rata-rata  sebesar  9,42  gram  dan 9,48  gram.  Pada  perlakuan  P 2 (150  gram) dan  P 1 (100  gram)  mempunyai  hasil  yang sama  secara  statistik,  hal  ini  disebabkan karena  penambahan  bawang  putih  pada kadar  tersebut  telah  terjadi  koagulasi  yang sempurna sehingga kadar protein telur ayam kampung  tidak  berpengaruh.  Ditambahkan oleh  Zulfikar  “ dalam” Ayuza (2008), penambahan bawang putih dapat menyebabkan  pumutusan  ikatan  hidrogen yang  menompang  struktur  sekunder  dan tersier suatu protein sehingga menyebabkan sisi hidrofobik dari gugus samping polipetida terbuka.
Selain  itu,  senyawa  tanin  yang terkandung dalam bawang putih menghambat  proteolitik  yang  berperan menguraikan  protein  menjadi  asam  amino dan senyawa allicin yang terkandung dalam bawang  putih  juga  dapat  merusak  dinding sel  dan  menghambat  sintesis  protein. Minyak  atsiri  pada  bawang  putih  diduga memiliki  kemampuan  anti  oksidan,  yang artinya  minyak  atsiri  dari  bawang  putih dapat  menurunkan  radikal  bebas  yang menyebabkan penurunan kadar protein pada telur.  Menurut  penelitian  Riko  Andrianto tahun 2013, menunjukkan bahwa penambahan  ekstrak  bawang  putih  ( Allium sativum) dapat  menurunkan  kadar  protein pada  telur  ayam  leghorn.  Penurunan  kadar protein  terbesar  terjadi  pada  penambahan ekstrak bawang putih sebesar 1,5 mL/ 1 butir telur  ayam.  Sedangkan  kadar  protein  telur ayam  kampung  yang  paling  tinggi  adalah telur  ayam  kampung  yang  tidak  diberi bawang  putih  P 0 (kontrol)  dengan  rata-rata sebesar 9,62 g.
Menurut  penelitian  yang  telah dilakukan  menunjukkan  bahwa  pemberian bawang putih 0 gram (0 %) ke 200 gram (3,6 %)  pada  telur  ayam  kampung  dapat menurunkan  kadar  protein  9,62  g  (0,17  %)
ke 9,25 g (0,16 %) atau sebesar 0,01 %, hal ini  disebabkan  karena  bawang  putih  masuk dari  celah-celah  cangkang  telur  sehingga menyebabkan sedikit penurunan pada kadar protein  telur  ayam  kampung.  Ditambahkan oleh Patria dkk (2015), menunjukkan bahwa penambahan ekstrak bawang putih 0 % ke 20 %  pada  daging  ayam    dapat  menurunkan kadar protein 20,43% menjadi 19,89 %.
Selanjutnya untuk mengetahui perbedaan pengaruh masing-masing perlakuan dilakukan uji lanjut menggunakan uji  beda  nyata  jujur  (BNJ)  pada  taraf  5  %. Dari  uji  Beda  Nyata  Jujur  (BNJ)  dapat disimpulkan  bahwa  perlakuan  P 3 tidak berbeda  nyata  dengan  perlakuan  P 2 , kemudian  perlakuan  P 3 berbeda  nyata dengan perlakuan P 1 , selanjutnya perlakuan P 2 berbeda nyata dengan perlakuan P 1 , lalu perlakuan  P 3 berbeda  sangat  nyata  dengan perlakuan  P0  dan  perlakuan  P 2 berbeda sangat nyata dengan perlakuan P 0, dalam hal ini  bearti  Ho  pada  penelitian  ini  diterima pada  taraf  uji  5%  karena  pengaruh  kedua perlakuan yang dibandingkan tidak berbeda nyata atau bisa dikatakan bahwa rataan antar perlakuan < dari nilai BNJ 0,05.
Keberhasilan  seorang  guru  dalam menyampaikan  pembelajaran  merupakan sesuatu  yang  diharapkan  sehingga  untuk memenuhi tujuan tersebut diperlukan sesuatu  yang  matang.  Sukardi  (2013) menyatakan  bahwa  pembelajaran  adalah suatu  kegiatan  pendidikan  yang  mewarnai interaksi  yang  terjadi  antara  guru  dengan anak didik. Dalam interaksi ini guru dengan sadar  merencanakan  kegiatan  mengajarnya secara  sistematis  dengan  memanfaatkan segala sumber yang ada.
Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan.  Tanpa  makanan,  makhluk  hidup akan  sulit  dalam  mengerjakan  aktivitas sehari-harinya.  Makanan  dapat  membantu kita  dalam  mendapatkan  energi,  membantu pertumbuhan  badan  dan  otak.  Memakan makanan  yang  bergizi  akan  membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang  berbeda.  Protein,  karbohidrat,  lemak, dan  lain-lain  adalah  salah  satu  contoh  gizi yang akan kita dapatkan dari makanan.
Makanan yang bergizi adalah makanan  yang  mengandung  zat  pengatur,
pembangun, dan sumber energi. Oleh karena itu,  sumber  makanan  harus  selalu  tersedia pada  setiap  saat.  Makanan  harus  selalu terjaga  kualitasnya  agar  tetap  baik.  Untuk mengetahui  bahan  makanan  bergizi  atau tidak perlu pengujian.
Penelitian berjudul “Pengaruh Bawang  Putih  ( Allium  sativum) Terhadap Kadar  Protein  Telur  Ayam  Kampung  dan Sumbangsihnya Pada Mata Pelajaran Biologi Materi Makanan Kelas XI SMA/MA.” Ini akan di sumbangsihkan pada kegunaan pembelajaran di sekolah khususnya    pada  kelas  XI  SMA/MA semester  genap    pada  materi  zat-zat makanan  untuk  pembaharuan  pembelajaran baik  teori  di  kelas  maupun  kegiatan praktikum siswa dengan metode eksperimen,  untuk  mencapai  kegiatan pembelajaran,  diberikan  contoh  perangkat pembelajaran  yaitu  Rencana  Pelaksanaan Pembelajaran RPP dan LKS

## KESIMPULAN
1. Bawang  putih  berpengaruh  sangat nyata  terhadap  penurunan  kadar protein  telur  ayam  kampung  dan
F hitung >  F tabel dengan  rata-rata  9,25 pada perlakuan (P 3 ) dengan kadar 200 gram.
2. Sumbangsih dari penelitian ini berupa Rpp Praktikum Analisis Kadar
Protein    dan  LKS  Materi  Makanan (Protein).

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Newall, C.A., Anderson, L.A.,
Phillipson, J.D., 1996. Herbal Medicines,  A  Guide  for  Health-care Professionals . London: The
Pharmaceutical Press.
[2] Prawirohartono,  EP.  2001. Makanan sebagai Penyebab Alergi dalam Alergi Makanan .  Yogyakarta:  Gajah  Mada Universitas Press.
[3] Sarasvati.  2008. Rainbow  Diet  60 Resep Sajian Warna-Warni Lezat Dan Sarat  Khasiat .  Jakarta:  PT  Gramedia Pustaka.
[4] Soedibyo,  M.  1998. Alam  Sumber Kesehatan  Manfaat    dan  Kegunaan . Balai Pustaka.  Jakarta.
[5] Sudarmadji,  S.  2007. Analisis  Bahan Makanan Dan Pertanian . Yogyakarta: Universitas Gajah Mada
[6] Sudaryani,  T.  2000. Kualitas  Telur . Jakarta : Penebar Swadaya.
[7] Supraptini,  M.S.  1985.  “ Pengkajian Sifat-Sifat  Produksi  Ayam  Kampung serta    Persilangannya  dengan  Rhode Island Red ” (Disertasi) Bogor : Institut Pertanian Bogor.
[8] Warsito, A. 1996. Biokimia . Surakarta:
FKIP UMS