Biospecies Vol 15. No 2. July 2022 Page 47 - 54 STUDI KOMPARASI

## KANDUNGAN TIMBAL
PADA

## KANGKUNG  ( Ipomea  aquatica  Forsk.) DARI  PASAR TRADISIONAL DAN SUPERMARKET DI YOGYAKARTA
Comparative  Study  of  Lead  Content  in  Kangkung  (Ipomea  aquatica  Forsk.) from Traditional Markets and Supermarkets in Yogyakarta
Rhamatya Tangnga Layuk 1 , Guruh Prihatmo 2 , Dwi Aditiyarini 3 1 2 3 Fakultas Bioteknologi, Universitas Kristen Duta Wacana, Yogyakarta, Indonesia
Email: rhamatya.rtl@gmail.com
Abstract Kangkung ( Ipomea aquatica Forsk .) is one of the vegetables that has the highest consumption level  in  Indonesia.  The  development  of  the  times  and  the  increase  in  population  caused industrial activities and transportation activities to also increase. This raises problems in the community such as the decline in the quality of foodstuffs, one of which is kangkung, due to heavy  metal  contamination  such  as  lead  (Pb).  Therefore,  it  is  important  to  conduct  a comparative  study  on  kale  sold  in  supermarkets  and  traditional  markets  to  provide  an overview  of  lead  concentrations  based  on  quality  standards  set  by  the  government.  The research was conducted from February – Juny 2021 at Demangan Market, Kranggan Market, Superindo Jl. Solo, Mirota Kampus Simanjuntak and Carefour Ambarrukmo Plaza. A total of 55 samples were extracted using 37% HCl and 65% HNO3. The concentration of lead in the sample  extract  as  much  as  10  mL  was  analyzed  using  AAS  ( Atomic  Absorption Spectrophotometer ).  The  results  of  the  AAS  analysis  showed  that  the  lead  content  in  all samples  was  0.32340  –  0.47060  mg/kg.  The  lead  content  in  all  samples  was  still  below  the quality  standard  set  by  the  Indonesian  Standardization  Agency  (0.5  mg/kg),  but  still  passed the quality standard set by the Food and Drug Supervisory Agency (0.2 mg/kg).
Keywords:  AAS  (Atomic  Absorption  Spectrophotometer),  quality  standard,  kangkung (Ipomoea aquatica Forsk.), traditional market, supermarket, lead (Pb).
Abstrak Kangkung ( Ipomea aquatica Forsk .) merupakan salah satu jenis sayuran yang memiliki tingkat konsumsi  tertinggi  di  Indonesia.  Perkembangan  zaman  dan  peningkatan  jumlah  penduduk menyebabkan  aktivitas  industri  dan  kegiatan  transportasi  juga  meningkat.  Hal  ini memunculkan  permasalahan  dalam  masyarakat  seperti  menurunnya  kualitas  bahan  pangan salah  satunya  kangkung,  akibat  adanya  cemaran  logam  berat  seperti  timbal  (Pb).  Oleh  sebab itu,  studi  komparasi  pada  kangkung  yang  dijual  di  supermarket  maupun  pasar  tradisional penting dilakukan untuk memberikan gambaran mengenai konsentrasi timbal berdasarkan baku mutu yang ditetapkan oleh pemerintah. Penelitian dilaksanakan bulan Februari  – Juni 2021 di Pasar  Demangan,  Pasar  Kranggan,  Superindo  Jl.  Solo,  Mirota  Kampus  Simanjuntak  dan Carefour Ambarrukmo Plaza. Total 55 sampel diekstraksi menggunakan HCl 37% dan HNO3 65%. Konsentrasi timbal pada ekstrak sampel sebanyak 10 mL dianalisis menggunakan AAS (Atomic  Absoprtion  Spectrofotometer).  Hasil  analisis  AAS  menunjukkan  adanya  kandungan timbal  pada  seluruh  sampel  sebesar  0,32340  –  0,47060  mg/kg.  Kandungan  timbal  yang terdapat  pada  seluruh  sampel masih  berada di bawah  baku mutu yang ditetapkan oleh  Badan Standarisasi  Indonesia  (0,5  mg/kg),  akan  tetapi  masih  melewati  baku  mutu  yang  ditetapkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (0,2 mg/kg).
Kata  Kunci : AAS  (Atomic  Absorption  Spectrophotometer),  baku  mutu,  kangkung  (Ipomea aquatica Forsk.), pasar tradisional, supermarket, timbal (Pb).

## R T LAYUK, G PRIHATMO, D ADITIYARINI

## PENDAHULUAN
Kangkung ( Ipomea aquatica Forsk.) merupakan salah  satu  jenis  sayuran  yang  memiliki  tingkat konsumsi  tinggi  di  kalangan  masyarakat Indonesia.  Berdasarkan  data  dari  Badan  Pusat Statisik tahun 2019, tingkat konsumsi buah dan sayur di Indonesia sebesar 209,89 gr/kapita/hari dengan  kangkung  sebagai  sayuran  paling banyak dikonsumsi sebesar 10,46 gr/kapita/hari. Selain  tingkat  konsumsi  yang  tinggi,  kangkung juga memiliki harga jual yang relatif murah dan mudah  ditemukan  baik  di  pasar  tradisional maupun supermarket.
Perkembangan  zaman  dan  peningkatan jumlah penduduk menyebabkan aktivitas industri dan kegiatan transportasi juga meningkat. Hal ini memunculkan permasalahan dalam  masyarakat  seperti  menurunnya  kualitas bahan  pangan  yang  salah  satunya  adalah kangkung.  Menurut  Kacholi  dan  Sahu  (2018), logam  berat  seperti  timbal  (Pb)  merupakan salah  satu  sumber  cemaran  yang  dapat mengontaminasi  tanaman  yang  dapat  berasal dari  tempat  tumbuh,  pupuk  dan  air  yang digunakan,  maupun  pada  proses  pemasaran yang terpapar asap kendaraan bermotor. Timbal merupakan  salah  satu  kelompok  logam  berat yang  memiliki  efek  beracun  pada  tubuh manusia  bila  terkonsumsi.  Ketika  konsentrasi timbal  yang  terserap  oleh  tubuh  pada  jumlah yang  berlebihan  yaitu  ≥  20  µg/dL  atau  0,20 ppm  maka  akan  menyebabkan  gangguan  pada kesehatan,  seperti  gangguan  sistem  saraf, kerangka,  enzimatik,  endokrin,  kekebalan  dan peredaran  darah  (Kankia  and  Abdulhamid, 2014; WHO, 2008). Menurut Badan Standarisasi  Nasional  Indonesia  (2009),  batas maksimum  cemaran  timbal  pada  sayuran sebesar  0,5  mg/kg  dan  Badan  Pengawas  Obat dan  Makanan  (2018)  sebesar  0,2  mg/kg. Konsentrasi  timbal  yang  melebihi  baku  mutu, dikhawatirkan  dapat  memberikan  dampak buruk bagi kesehatan masyarakat yang mengonsumsi kangkung tersebut.
Pada penelitian  yang dilakukan Fitriani (2020),  terhadap  kandungan  timbal  pada sayuran  hijau  seperti  kangkung  yang  dijual  di Pasar Tradisional Kampung Lalan Medan yang dekat  dengan  jalan  raya  menunjukkan  adanya kandungan  timbal  yaitu  sebesar  1,0246  mg/kg. Selain  itu,  penelitian  yang  dilakukan  Adila et. al. (2014),  pada  kangkung  yang  dijual  dekat dengan  jalan  raya  di  tiga  pasar  tradisional Kecamatan  Cilandak,  Jakarta  Selatan,  juga menunjukkan  adanya  kandungan  timbal  yaitu
sebesar 1,22 – 22,06 mg/kg.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  konsentrasi  timbal  pada  kangkung baik  yang  dijual  di  pasar  tradisional  maupun supermarket  di  Yogyakarta  berdasarkan  lokasi asal  kangkung  dan  lokasi  penjualan  kangkung tersebut.

## METODE PENELITI

## Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian dilakukan pada bulan Februari  – Juni 2021. Penelitian dilakukan di 2 pasar tradisional yaitu Pasar Demangan dan Pasar Kranggan, dan 3  supermarket  yaitu  Superindo  Jl.  Solo,  Mirota Kampus 2 Simanjuntak dan Carrefour Ambarrukmo  Plaza  yang  berlokasi  di  Daerah Istimewa  Yogyakarta.  Kemudian  penelitian dilanjutkan di Laboratorium Fakultas Bioteknologi  Universitas  Kristen  Duta  Wacana. Pengukuran  timbal  dengan  AAS  dilakukan  di Universitas Islam Indonesia.

## Desain Penelitian
Sampel  kangkung  ( Ipomoea  aquatica Forsk.) diambil  sepanjang  8  –  15  cm  dari  ujung  atas. Sampel  diambil  dari  4  kios  pada  2  pasar tradisional  dan  3  supermarket  yang  telah ditentukan.  Masing-masing  kios  pada  pasar tradisional dan supermarket dibuat 5 pengulangan,  sehingga  total  sampel  dalam penelitian ini sebanyak 55 sampel.

## Alat dan Bahan
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  terdiri dari  kangkung  ( Ipomoea  aquatica Forsk.), akuades,  HCl  37%  (Mallinckrodt),  HNO 3 65% (Merck)  dan  larutan  induk  Pb  1000  mg/L  yang dibuat  dengan  melarutkan  1,5985  gr  Pb  (NO 3 ) 2 dalam  500  mL  akuades,  lalu  dimasukkan  ke dalam  labu  ukur  1000  mL  (IWAKI)  dan diencerkan  sampai  batas  miniskus.  Alat  yang digunakan dalam penelitian antara lain, Erlenmeyer  IWAKI  100  mL,  labu  ukur  10  mL (IWAKI),  labu  ukur  100  mL  (IWAKI),  kertas saring,  corong,  label,  botol  film,  lemari  asam, Atomic  Absorption  Spectrophotometer (AAS) (Perkin  Elmer  PinAAcle  900T),  cawan  petri, kompor  listrik,  pipet  ukur  10  mL  (IWAKI), blender,  saringan,  oven,  gelas  ukur  100  mL (IWAKI), plastik zip, pinset dan timbangan.
Persiapan, Pengambilan Sampel dan

## Wawancara
Disiapkan  alat  dan  bahan  yang  akan  digunakan dalam  penelitian.  Kemudian,  sampel  kangkung
dari masing-masing lokasi pasar dan supermarket diambil dan dimasukkan ke dalam masing-masing  plastik  zip  berdasarkan  lokasi pengambilan  sampel  tersebut.  Wawancara dengan  penjual  di  pasar  tradisional  dan supermarket  dilakukan  untuk  mengetahui  asal sampel kangkung tersebut. Kemudian dilakukan  studi  literatur  mengenai  lokasi  asal sampel kangkung tersebut.

## Preparasi Sampel
Sampel  dari  masing-masing  lokasi  dicuci terlebih  dahulu  menggunakan  akuades,  lalu dipotong  sepanjang  8  –  15  cm  dari  ujung  atas karena  umumnya  saat  akan  diolah  batang  dan akar  kangkung  di  bagian  bawah  sudah  tidak diambil untuk dikonsumsi sudah keras. Hal ini disebabkan  sel-sel  pada  jaringan  dewasa  telah mengalami  penebalan  pada  dinding  selnya (Campbell et.  al., 2008).  Lalu  sampel kangkung dioven selama 24 jam. Sampel yang sudah  dipanaskan  dan  telah  kering  dihaluskan menggunakan blender, lalu disaring menggunakan  saringan  sehingga  diperoleh sampel  yang  halus.  Kemudian,  kertas  saring dioven  selama  15  menit  pada  suhu  105 o C. Setelah  itu  didinginkan  dan  direndam  dengan HNO 3 1%  sampai  seluruh  kertas  menjadi basah.

## Ekstraksi Sampel
Sampel  diambil  sebanyak 3  g dan  dimasukkan ke  dalam  erlenmeyer.  Lalu,  ditambahkan  18 mL  HCl  37%  dan  6  mL  HNO 3 65%  di  ruang asam.  Setelah  itu,  erlenmeyer  dipanaskan  di atas  kompor  listrik  hingga  volume  larutan sampel menjadi 10 mL. Kemudian, ditambahkan  kembali  18  mL  HCl  37%  dan  6 mL HNO 3 65% di ruang asam dan dipanaskan kembali hingga volume larutan sampel 10 mL. Lalu,  larutan  sampel  disaring  menggunakan kertas  saring  yang  telah  direndam  dengan HNO 3 1%  sebelumnya.  Kemudian,  ekstrak yang  telah  diperoleh,  dimasukkan  ke  dalam botol film yang telah dibilas dengan HNO 3 1%. Jika ekstrak yang diperoleh kurang dari 10 mL, maka  ditambahkan  dengan  akuades  hingga volumenya menjadi 10 mL.

## Analisis Konsentrasi Timbal
Pembuatan Larutan Baku Pb 20 mg/L Diambil  2  mL  larutan  induk  Pb  1000  mg/L menggunakan  pipet  ukur  dan  dimasukkan  ke dalam labu ukur 100 mL. Kemudian
ditambahkan akuades hingga batas miniskus lalu dihomogenkan.

## Penetuan Konsentrasi Pb dengan Kurva Standar
Dibuat  larutan  standar  Pb  dengan  variasi konsentrasi  0;  0,5;  1;  2;  3;  dan  5  mg/L  dari larutan  baku  Pb  20  mg/L.  Kemudian  dilakukan pengkuran  absorbansi  pada  larutan  standar menggunakan AAS ( Atomic Absorption Spectrophotometer )  (Perkin  Elmer  PinAAcle 900T).  Lalu,  dibuat  kurva  standar  berdasarkan nilai absorbansi dari larutan standar tersebut dan diperoleh persamaan regresi sebagai berikut:
y = 0,006x - 0,001 dengan R 2 = 0,9948 dengan  y  untuk  nilai  absorbansi  dan  x  untuk nilai konsentrasi Pb pada sampel.

## Penetuan Konsentrasi Pb pada Sampel
Diambil  larutan  sampel  kangkung  sebanyak  1 mL,  lalu  diukur  nilai  absorbansinya  pada  AAS (Perkin Elmer PinAAcle 900T). Kemudian, nilai absorbansi  dari  sampel  dimasukkan  ke  dalam persamaan regresi yang diperoleh dari pembuatan  kurva  standar  menggunakan  larutan baku Pb sebelumnya.

## Analisis Data
Pengolahan  data  konsentrasi  timbal  pada kangkung menggunakan SPSS21 dengan menggunakan  uji  ANOVA  untuk  mengetahui perbandingan  konsentrasi  Pb  pada  sampel  dari masing-masing  lokasi  yang  ditunjukkan  melalui nilai  signifikansi  dengan  dasar  pengambilan keputusan  jika  nilai  signifikansi  <  0,05  maka terdapat  perbedaan  konsentrasi  Pb  pada  seluruh sampel  dan  jika  nilai  signifikansi  >0,05  maka tidak  terdapat  perbedaan  konsentrasi  Pb  pada seluruh  sampel.  Kemudian  dilanjutkan  dengan uji  Tukey  yang  berfungsi  untuk  mengetahui perbedaan  signifikan  sampel  dari  setiap  lokasi yang  ditunjukkan  melalui  tabel  Homogeneus Subset,  jika  nilai  konsentrasi  dari  beberapa lokasi  masuk  ke  dalam  kelompok  yang  sama, maka  konsentrasi  timbal  pada  sampel  tersebut tidak berbeda signifikan, sedangkan sampel dari beberapa lokasi tidak masuk ke dalam kelompok yang  sama,  maka  konsentrasi  timbal  pada sampel tersebut berbeda signifikan.

## R T LAYUK, G PRIHATMO, D ADITIYARINI

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Analisis Data Uji ANOVA
Konsentrasi
Berdasarkan  tabel  1,  nilai  signifikansi dari  uji  ANOVA  memiliki  nilai  0,000, sehingga nilai signifikansi tersebut <0,05 yang menunjukkan  terdapat  perbedaan  konsentrasi timbal  pada  sampel  kangkung  dari  masing- masing lokasi.
Tabel 2. Konsentrasi Timbal pada Sampel Kangkung di Beberapa Pasar Tradisional dan Supermarket di Yogyakarta Lokasi Pengambilan Sampel Konsentrasi Lokasi Pengambilan Sampel Konsen trasi Demangan luar 1 0,47060 d 0,5 0,2 Demangan luar 2 0,45500 cd Demangan dalam 1 0,36520 ab Demangan dalam 2 0,32340 a Kranggan luar 1 0,46120 cd Kranggan luar 2 0,45800 cd Kranggan dalam 1 0,45460 cd Kranggan dalam 2 0,43620 bcd Superindo 0,37440 abc Mirota 0,40180 abcd Carrefour 0,38180 abcd
*Huruf  yang  sama  pada  nilai  konsentrasi  menunjukkan perbedaan tidak signifikan
Berdasarkan  tabel  2,  diketahui  bahwa  seluruh sampel  kangkung  yang  diuji  dari  masing- masing  lokasi  mengandung  logam  timbal dengan  konsentrasi  0,32340  –  0,47060  mg/kg. Konsentrasi  timbal  tertinggi  berasal  dari  Pasar Demangan  bagian  luar  kios  1  dan  yang terendah  berasal  dari  Pasar  Demangan  bagian dalam  kios  1.  Sampel  kangkung  Demangan luar  1  berbeda  signifikan  dengan  sampel  dari Demangan  dalam  1,  2  dan  Superindo.  Lalu sampel dari Mirota dan Carrefour tidak berbeda signifikan  dengan  seluruh  sampel,  sedangkan seluruh  sampel  dari  Pasar  Kranggan  berbeda signifikan  dengan  sampel  dari  Demangan
dalam  1.Jika  dibandingkan  dengan  baku  mutu SNI  (2009)  seluruh  sampel  masih  berada  di bawah batas aman yaitu 0,5 mg/kg. Akan tetapi, jika  dibandingkan  dengan  baku  mutu  yang ditetapkan  oleh  BPOM  (2018)  masih  melewati batas aman yaitu 0,2 mg/kg.
Gambar  1. Peta  Lokasi  Sampling  Pasar Tradisional dan Supermarket
Berdasarkan  gambar  1  dapat  diketahui bahwa  lokasi  sampling  berada  di  lokasi  yang berbeda  dengan  kondisi  udara  dan  kepadatan kendaraan yang berbeda. Berdasarkan pengamatan, Pasar Demangan berada di perempatan  Demangan  yang  dapat  dilalui kendaraan  dari  arah  Jalan  Laksda  Adisucipto, Demangan maupun dari arah Stasiun Lempuyangan melalui Embung Langensari yang membuat lokasi Pasar Demangan padat kendaraan karena letak yang strategis. Selain itu, penjual  yang  ada  di  Pasar  Demangan  berjualan di  kios  yang  berada  di  dalam  bangunan  pasar dan  ada  juga  penjual  yang  berjualan  di  luar pagar  Pasar  Demangan  yang  berhadapan langsung  dengan  bahu  jalan  dan  tempat  parkir pengunjung pasar. Hal ini menyebabkan paparan asap kendaraan yang tinggi.
Lokasi  Pasar  Kranggan  diapit  oleh  2 jalan,  yaitu  jalan  utama  dekat  perempatan  Tugu dan  Jalan  Poncowinatan.  Karena  diapit  oleh  2 jalan,  lokasi  Pasar  Kranggan  padat  kendaraan karena    letak  yang  strategis.  Selain  itu,  penjual yang  ada  di  Pasar  Kranggan  berjualan  di  kios yang berada di dalam bangun pasar dan ada juga penjual  yang  berjualan  di  luar  bangunan  pasar yang  berhadapan  langsung  dengan  Jalan Poncowinatan.  Hal  ini  yang  menyebabkan paparan asap kendaraan yang tinggi.
Jalan  Urip  Sumoharjo  merupakan  jalan utama satu arah yang dilalui kendaraan dari arah Jalan  Laksda  Adisucipto  maupun  dari  arah Demangan  dan  Stasiun  Lempuyangan.  Lokasi Superindo  Jl.  Solo  sendiri  berada  di  belakang pertokoan  yang  berada  di  pinggir  Jalan  Urip
Sum of Squares df Mean Square F Sig. Between Groups ,122 10 ,012  7,072 ,000 Within Groups ,076 44 ,002 Total
,198 54
Sumoharjo, sehingga tidak berhadapan langsung  dengan  pinggir  jalan.  Selain  itu sampel kangkung yang diperoleh dari Superindo Jl. Solo berada di dalam ruangan.
Carrefour  berlokasi  di  Jalan  Laksda Adisucipto  yang  merupakan  jalan  utama  yang dapat  dilalui  kendaraan  dari  arah  Prambanan maupun  dari  arah  Kota  Yogyakarta.  Meskipun berada  di  lokasi  yang  strategis  dan  padat kendaraan, sampel kangkung yang diambil dari Carefour  Ambarrukmo  Plaza  memiliki  tingkat paparan  asap  kendaraan  yang  rendah  karena dijual di dalam gedung Ambarrukmo Plaza.
Mirota  Kampus  2  Simanjuntak  berada diperempatan  C.  Simanjuntak  yang  dapat dilalui kendaraan dari arah Bundaran Universitas Gadjah Mada, Jalan Kaliurang dan Jalan dr. Sardjito. Meskipun berada pada lokasi yang strategis dan padat kendaraan, akan tetapi sampel  kangkung  yang  diambil  dari  Mirota Kampus  2  Simanjuntak  memiliki  tingkat paparan  asap  kendaraan  yang  rendah  karena dijual di dalam ruangan.
Udara dapat menjadi sumber kontaminasi  ketika  udara  mengandung  emisi gas  buangan  kendaraan  yang  terdiri  dari partikel logam berat, sehingga mengontaminasi tanaman  pangan  secara  langsung  maupun melalui  tanah  tempat  tumbuh  tanaman  pangan tersebut  (Ikeda et.  al ,  2000).  Berdasarkan penelitian  Mukhtar et.  al, (2013),  udara Yogyakarta  menunjukkan  adanya  kandungan timbal  dengan  range  konsentrasi  0,61  –  12,23 ng/m 3 , sehingga lokasi penjualan yang terbuka pada  udara  yang tercemar dapat  meningkatkan konsentrasi timbal pada kangkung tersebut.
Tabel 3 . Lokasi Asal Sampel Kangkung
Lokasi Pengambilan Sampel Lokasi Asal Sampel Demangan luar 1 Piyungan Demangan luar 2 Prambanan Demangan dalam 1 Bantul Demangan dalam 2 Maguwo Kranggan luar 1 Jogja Kranggan luar 2 Cebongan Kranggan dalam 1 Sleman Kranggan dalam 2 Cebongan Superindo Semarang Mirota Solo Carrefour Giwangan Pada  Pasar  Demangan  terdapat  2 kios  yang  mengambil  kangkung  dari Kabupaten  Bantul,  yaitu  Demangan  luar  1
dan  Demangan  dalam  1.  Di  Kabupaten Bantul  sendiri  terdapat  beberapa  jenis industri  seperti  industri  gula,  kulit  dan tekstil. Sungai di Kabupaten Bantul biasanya dimanfaatkan warga untuk keperluan irigasi, perikanan  dan  kegiatan  industri  (BLH  DIY, 2018). Berdasarkan data pemantauan kualitas air sungai yang melewati Kabupaten Bantul  pada  beberapa  titik  oleh  Badan Lingkungan  Hidup  DIY  tahun  2018, diperoleh rata-rata konsentrasi timbal selama rentang 1 tahun, sebagai berikut:
a. Sungai Oyo :  0,039 mg/L b. Sungai Gajah Wong :  0,035 mg/L c. Sungai Winongo :  0,051 mg/L d. Tempuran Sungai Opak dan :  0,043 mg/L

## Sungai Tambak bayan
Untuk  pengukuran  kualitas  air  tanah di beberapa kecamatan di Kabupaten Bantul berdasarkan  data  BLH  DIY  tahun  2018, diperoleh konsentrasi timbal, sebagai berikut: a. Kecamatan Sedayu : 0,0052 mg/L; 0,0046 mg/L b. Kecamatan Bantul : 0,0036 mg/L; 0,0058 mg/L c. Kecamatan Jetis :
0,0089 mg/L; 0,0044 mg/L
Berdasarkan  Peraturan  Pemerintah Nomor  82  tahun  2001  tentang  Pengelolaan Kualitas  Air  dan  Pengendalian  Pencemaran Air  untuk  klasifikasi  mutu  air  kelas    II seperti  air  sungai  maksimal  mengandung timbal 0,03 mg/L dan untuk mutu air kelas I seperti air tanah juga maksimal mengandung timbal maksimal 0,03 mg/L.
Pada Pasar Kranggan terdapat 1 kios yaitu  Kranggan  luar  1  dan  supermarket Carefour  yang  mengambil  kangkung  dari Kota  Yogyakarta.  Berdasarkan  kelompok satuan  fisiografi  (permukaan  bumi  yang memiliki  struktur  dan  karakter  fisik  yang sama)  menurut  bentang  alamnya  Kota

## R T LAYUK, G PRIHATMO, D ADITIYARINI
Yogyakarta  termasuk  ke  dalam  satuan fisiografi  gunung  api  Merapi  karena letaknya  yang  masih  di  dalam  bentang lahan vulkanik. Kota Yogyakarta
didominasi  oleh  akuifer  yang  terbentuk akibat  aktivitas  vulkanik  Gunung  Merapi (DLHK  DIY,  2019).  Berdasarkan  data pemantauan  kualitas  air  tanah  di  beberapa kecamatan di Kota Yogyakarta berdasarkan data  BLH  DIY  tahun  2018,  diperoleh konsentrasi timbal, sebagai berikut:
a. Kecamatan Wirobrajan
: 0,011 mg/L; 0,009 mg/L b. Kecamatan Gedongtengen : 0,011 mg/L; 0,031 mg/L c. Kecamatan Umbulharjo : 0,011 mg/L; 0,001 mg/L d. Kecamatan Jetis : 0,006 mg/L; 0,005 mg/L Selain  itu,  Kota  Yogyakarta  juga dilalui oleh beberapa sungai besar, berdasarkan  data  BLH  DIY  tahun  2018 konsentrasi  timbal  pada  air  sungai  yang diukur selama 1 tahun yang melewati Kota Yogyakarta sebagai berikut:
a. Sungai Belik : 0,074 mg/L
b. Sungai Code : 0,032 mg/L c. Sungai Winongo : 0,032 mg/L
Sampel  yang  diambil  dari Kabupaten  Sleman  berada  di  2  kios Pasar  Demangan  yaitu  Demangan luar  2  dan  Demangan  dalam  2,  lalu Pasar Kranggan terdapat 3 kios  yaitu Kranggan  luar  2,  Kranggan  dalam  1 dan  Kranggan  dalam  2.  Sama  seperti Kota Yogyakarta, Kabupaten Sleman termasuk  ke  dalam  lahan  vulkanik. Material  vulkanik  Gunung  Merapi berperan sebagai lapisan yang membawa  air  tanah  (akuifer)  yang telah  terutai  menjadi  material  pasir vulkanik (DLHK DIY, 2019). Berdasarkan data pemantauan kualitas  air  sungai  yang  mengalir melewati Kabupaten Sleman
berdasarkan  data  BLH  DIY  tahun 2018,  diperoleh  konsentrasi  timbal, sebagai berikut:
a. Sungai Gajah Wong  : 0,036 mg/L
b. Sungai Code : 0,024 mg/L c. Sungai Winongo : 0,025 mg/L
Untuk  pengukuran  kualitas  air  tanah di  beberapa  kecamatan  di  Kabupaten Sleman  berdasarkan  data  BLH  DIY  tahun 2018,  diperoleh  konsentrasi  timbal,  sebagai berikut:
a. Kecamatan Mlati :  0,007  mg/L; 0,021 mg/L
b. Kecamatan Ngaglik  :  0,009  mg/L; 0,015 mg/L
Sampel  kangkung  dari  Superindo berasal dari Kabupaten Semarang.
Kabupaten  Semarang  memiliki  kondisi geografi yang berbukit-bukit dengan wilayah  yang  sebagian  besar  adalah  dataran tinggi.  Di  Kabupaten  Semarang  sendiri terdapat  143  industri  besar  maupun  industri sedang (DLH Kab. Semarang, 2017). Selain itu,  terdapat  85  sungai  yang  melewati Kabupaten  Semarang.  Dari  data  Dinas Lingkungan  Hidup  Kabupaten  Semarang tahun 2017, nilai BOD dan COD menunjukkan  kualitas  air  sungai  tercemar ringan  hingga  sedang.  Hal  ini  disebabkan oleh  aktivitas  domestik,  peternakan  dan industri. Meskipun tidak dilakukan
pengukuran konsentrasi timbal secara langsung, data BOD dan COD menunjukkan bahwa  kualitas  air  sungai  yang  berada  di Kabupaten Semarang telah tercemar.
Sampel  kangkung  yang  diambil  dari Mirota  Kampus  2  Simanjuntak  berasal  dari Kota  Solo  atau  Surakarta.  Kota  Surakarta berada pada dataran rendah dengan beberapa sungai  yang  melewati  perkotaan  dan pemukiman padat penduduk. Wilayah Surakarta beradal  dari kawasan pegunungan plateau  (terbentuk  dari  hasil  erosi  dan sedimentasi), pegunungan lipatan dan volkan  Merapi  dan  Lawu.  Kota  Surakarta diapit  oleh Gunung Merapi  dan Merbabu di sebelah barat serta Gunung Lawu di sebelah timur  (Suharjo  dan  Rudiyanto,  2016).  Di Kota Surakarta sendiri, terdapat 126 industri besar  dan  menengah,  selain  itu  Kota Surakarta dilewati oleh beberapa sungai dan
bermuara  di  Sungai  tebesar  yaitu  Sungai Bengawan  Solo  (DLH  Kota  Surakarta, 2018).  Berdasarkan  data  dari  DLH  Kota Surakarta  2017  4  dari  6  sungai  yang dipantau  yaitu  Sungai  Jenes,  Premulung, Broko dan Pepe Hilir tercemar sedangkan 2 lainnya  masih  berada  di  bawah  baku  mutu air  sungai  kelas  III  dan  IV  yaitu  sungai Anyar  dan  Gajah  Putih.  Tercemarnya beberapa sungai di Kota Surakarta disebabkan oleh adanya limbah dari rumah tangga dan industri.
Sumber  pencemaran  di  tanah  dapat berasal  dari  pembuangan  limbah  industri maupun  perkotaan,  penggunaan  pestisida yang mengandung logam berat (Demirezen and  Aksoy,  2006;  McBride,  2003)  atau bencana  alam  seperti  letusan  gunung berapi. Abu vulkanik mengandung beberapa  unsur  termasuk  logam  berat (Wahyuni et al. , 2012). Penelitian Demirezen dan Aksoy (2006)
menunjukkan  konsentrasi  timbal  pada tanah  perkotaan  sebesar  120  ±  11,5  mg/kg dan  tanah  pedesaan  95  ±  20,8  mg/kg  yang disebabkan  oleh  limbah  perkotaan  dan penggunaan  pupuk  kimia,  pestisida  dan herbisida.  Selain  itu  pencemaran  logam berat  melalui  air  dapat  berasal  dari  irigasi pertanian  yang  tercemar  oleh  buangan limbah industri atau minyak bumi (Midrar- Ul-Haq et.  al. ,  2005).  Penelitian  Midrar- Ul-Haq et.  al. (2005)  menunjukkan konsentrasi  timbal  pada  air  irigasi  sebesar 0,020  –  0,380  mg/L  dan  pada  air  minum sebesar  0,020  –  0,730  mg/L  yang  terletak di sekitar area industri.
Berdasarkan data dari lokasi pengambilan sampel dan lokasi asal sampel dapat diketahui bahwa sumber kontaminasi timbal pada kangkung yang dijual  di  pasar tradisional maupun supermarket di Yogyakarta  dapat  berasal  dari  lokasi  yang menjadi  tempat  tumbuh  atau  budidaya kangkung tersebut dan juga dapat disebabkan  oleh  lokasi  penjualan  yang terbuka  dan  padat  kendaraan  bermotor yang  dapat  mencemari  udara  dari  lokasi penjualan kangkung tersebut.

## KESIMPULAN
Seluruh sampel kangkung yang diambil dari pasar tradisional maupun supermarket mengandung  timbal  dengan  konsentrasi 0,32340 –  0,47060  mg/kg,  dengan konsentrasi  timbal  tertinggi  berasal  dari Demangan  luar  1  dan  konsentrasi  timbal terendah  diambil  dari  Demangan  dalam  2. Lokasi  penjualan  yang  berbeda  dan  lokasi asal  sampel  yang  berbeda  menyebabkan konsentrasi timbal pada sampel dari masing- masing  lokasi  berbeda-beda.  Selain  itu, konsentrasi  timbal  pada  seluruh  sampel masih  berada  di  bawah  batas  aman  yang ditetapkan oleh SNI (2009) yaitu sebesar 0,5 mg/kg,  tetapi  masih  melewati  batas  aman yang  ditetapkan  oleh  BPOM  (2018)  yaitu sebesar 0,2 mg/kg.

## DAFTAR PUSTAKA
Adila, M., Thamzil L., dan Etyn Y. 2016. Kadar Unsur  Timbal  pada  Tanaman  Kangkung di  Tiga  Pasar  Tradisional  Kecamatan Cilandak,  Jakarta  Selatan. Al-Kauniyah Jurnal Biologi 7(2): 99–105.
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan.  2018.
Batas  Maksimum  Cemaran  Logam  Berat dalam  Pangan  Olahan.  Peraturan  Badan Pengawas Obat dan Makanan.
Badan  Pusat  Statistik.  2019.  Survei  Sosial Ekonomi  Nasional  (Susenas).  Jakarta: Badan Pusat Statistik.
Badan  Standarisasi  Nasional.  2009.  SNI 7387:2009.  Batas  Maksimum  Cemaran Logam  Berat  dalam  Pangan.  Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
Campbell,  N.  A.,  &  J.  B.  Reece.  2008. Biologi . Jilid  3.  Edisi  kedelapan.  324.  Jakarta: Erlangga.
Demirezen, D., & Aksoy, A. 2006. Heavy metal levels  in  vegetables  in  Turkey  are  within safe  limits  for  Cu,  Zn,  Ni  and  exceeded for  Cd  and  Pb. Journal  of  Food Quality , 29 (3), 252–265.
Dinas Lingkungan Hidup dan Kehutanan Daerah Istimewa  Yogyakarta.  2019.  Dokumen Informasi
Kinerja Pengelolaan
Lingkungan  Hidup  Daerah  Tahun  2019. Yogyakarta: Dinas Lingkungan Hidup dan Kehutanan Daerah Istimewa Yogyakarta. Dinas  Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan Pemerintah  Daerah  Istimewa  Yogyakarta.

## R T LAYUK, G PRIHATMO, D ADITIYARINI
2018. Dokumen Informasi Kinerja Pengelolaan  Lingkungan  Hidup  Daerah Tahun 2018. Yogyakarta: Dinas Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan Pemerintah Daerah Istimewa Yogyakarta. Dinas  Lingkungan  Hidup  Kota  Surakarta
Provinsi  Jawa  Tengah.  2018.  Informasi Kinerja  Pengelolaan  Lingkungan  Hidup Daerah  Tahun  2018.  Surakarta:  Dinas
Lingkungan  Hidup  Kota  Surakarta Provinsi Jawa Tengah. Dinas Lingkungan Hidup Pemerintah Kabupaten  Semarang.  2017.  Laporan Informasi Kinerja Pengelolaan Lingkungan Hidup Tahun 2017. Semarang:  Dinas  Lingkungan  Hidup Pemerintah Kabupaten Semarang.
Fitriani  Pane,  H.  (2020).  Analisa  Kandungan Timbal  (Pb)  pada  Sayuran  Hijau  Yang Dijual  Di  Pasar  Tradisional  Kampung
Lalang Medan. Jurnal Sains Dan
Laboratorium Medik 5(1). Ikeda,  M.,  Z.  W.  Zhang,  S.  Shimbo,  T. Watanabe, H. Nakatsuka, C. S. Moon, N. Matsuda-Inoguchi,  and  K.  Higashikawa. 2000.  Urban  Population  Exposure  to
Lead  and  Cadmium  in  East  and  South- East  Asia. Science  of  the  Total Environment . 249: 373 – 384. Kacholi, D. S., and Sahu, M. 2018. Levels and Health Risk Assessment of Heavy
Metals in Soil, Water, and Vegetables of
Dar es Salaam, Tanzania. Journal of Chemistry . 2018: 1 – 9. Kankia,  H.  I.  and  Abdulhamid,  Y.  2014. Determination  of  Accumulated  Heavy Metals in Benthic Invertebrates Found in Ajiwa  Dam,  Katsina  State,  Northern Nigeria. Arch. Appl. Sci. Res. 6: 80–87
Midrar-Ul-Haq,  Riaz  A.  K.,  Haji  K.  P.,  M. Saleem S., and Kazi S. M. 2005. Surface and  Ground  Water  Contamination  in NWFP  and  Sindh  Provinces  With Respect to Trace Elements. International Journal  of  Agriculture  &  Biology .  7(2): 214 – 217.
Mukhtar,  R.,  Hari  Wahyudi,  Esrom  H.,  Susy L.,  dan  M.  Santoso.  2013.  Kandungan Logam Berat dalam Udara Ambien pada
Beberapa  Kota  di  Indonesia. Ecolab . 7(2) : 49 – 108.
Suharjo dan Rudiyanto. 2015. Peran
Geomorfologi  dalam  Kajian  Kerawanan banjir  di  DAS  Bengawan  Solo  Hulu.
Prosiding.  Seminar  Nasional  Restorasi DAS Surakarta: Belitekdas Solo.
Wahyuni,  E.  T.,  S.  Triyono,  dan  Suherman. 2012.  Penetuan  Komposisi  Kimia  Abu Vulkanik  dari  Erupsi  Gunung  Merapi.
Jurnal  Manusia  dan  Lingkungan .  19(2):
150 – 159.
WHO.  2008.  World  Health  Statistics,  Geneva:
The United Nation Environment Programme,  The  International  Labour Organization and World Health Organization.