Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia, Volume 2 (1): 96 – 103; Juni 2016
Muhamad Amin, Sofyan Damrah Hasan, Oscar Yanuarianto, Mohammad Iqbal, I Wayan Karda (Peningkatan Kualitas Jerami ......)

## Peningkatan Kualitas Jerami Padi MenggunakanTeknologi Amoniasi  Fermentasi

## (Improving the Quality of Rice Straw by Ammoniation-Fermentation Technology)
Muhamad Amin, Sofyan Damrah Hasan, Oscar Yanuarianto, Mohammad Iqbal, I Wayan Karda Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminanasia/Herbivora, Fakultas Peternakan
Universitas Mataram
Jln. Majapahit 62 Mataram Lombok 83125, Indonesia e-mail: muhamadamin686@yahoo.co.id
Diterima: 5 Januari 2016/Disetujui 28 April 2016

## ABSTRACT
An experiment with aim to study the effect of probiotics combination level and length of fermentation on quality improvement of  rice  straw  had  been conducted at the  Laboratory  of  Nutrition  and  Feed  of  Animal  Husbandry Faculty, Mataram  University. The research was  arranged in a Completely  Randomized  Design  in factorial arrangement 3 x 3 with 3 replications. The first factor was the level of probiotics (0, 2 and 4%), the second factor was the period of fermentation (2, 4 and 6 weeks).The variables measured were crude protein, crude fiber, NDF, ADF,  cellulose,  hemicellulose,  lignin,  and in  vitro digestibility  of  dry  matter  and  organic  matter.  Data  were analyzed by analysis  of  variance and tested further  by  Duncan's Multiple Range  Test.  The  result show that treatments combination of  the probiotics level and  fermentation period did  not  affect (P>0.05) the chemical composition and digestibility. The level of probiotics increased (P<0.05) the crude protein and in vitro dry matter digestibility. Meanwhile, the lenght of fermentation  increased the  crude  protein and in  vitro digestibility  of  dry matter and organic matter, but decreased the crude fiber, NDF, ADF, cellulose, and hemicellulose of Amofer rice straw.
Key-words: probiotics, fermentation, quality, rice straw

## PENDAHULUAN
Salah satu faktor penghambat penyediaan hijauan makanan  ternak  adalah musim. Pada  musim  hujan produksi  hijauan  sangat  melimpah, sedangkan  pada musim  kemarau produksi hijauan  sangat berkurang sehingga kepentingan pemanfaatan limbah pertanian oleh  ternak  tidak  dapat  diabaikan. Jerami  padi merupakan salah satu limbah pertanian yang terdapat dalam  jumlah  yang  melimpah  dan  mudah  diperoleh untuk  dimanfaatkan  sebagai  makanan  ternak. Karakterisitk  jerami  padi  ditandai  oleh  rendahnya kandungan nitrogen, kalsium, dan fosfor; sedangkan kandungan serat kasarnya tinggi. Hal ini mengakibatkan  daya  cerna  jerami  padi  rendah  dan konsumsi  menjadi  terbatas,  akan  tetapi  masih berpotensi sebagai sumber energi (Leng, 1980).
Kecernaan  yang  rendah  pada  jerami  padi merupakan  akibat  dari  struktur  jaringan  penyangga tanaman yang sudah tua. Jaringan tanaman ini sudah mengalami proses  lignifikasi,  sehingga  lignose- lulosa  dan  lignohemiselulosa  sulit dicerna  (Djajane-
gara,1983).  Lignin  merupakan  faktor  yang  lebih banyak mempengaruhi  rendahnya  daya  cerna  dari jerami pada  umumnya,  sedangkan  pada  jerami  padi rendahnya  daya  cerna  disebabkan  oleh  tingginya kandungan silika. Lignifikasi dan silifikasi bersama- sama  mempengaruhi  rendahnya  daya  cerna  jerami padi (Van  Houtert,  1981). Usaha untuk  meningkat- kan  nilai  nutrisi  dan  kecernaan  jerami  padi  dapat dilakukan  dengan  perlakuan  kimia  (Amoniasi)  dan perlakuan biologis (Probiotik) atau kombinasinya.
Melalui  teknologi  amoniasi,  serat-serat jerami padi menjadi  lunak (proses swollen)   sehingga  serat menjadi lebih mudah untuk disusupi mikroba rumen dan  kemudian  mudah  didegradasi.  Oleh  sebab  itu, terjadinya  peningkatan  kecernaan  jerami  padi  tidak hanya melalui proses fermentasi  oleh mikroba tetapi juga  disebabkan  oleh  proses  hidrolisis  basa  lemah (amoniasi). Melalui  proses  fermentasi  jerami  padi dengan  EM4,  urea  juga  ditambahkan ke  dalamnya sehingga  selama  proses  pemeraman  juga  terjadi proses  amoniasi (Akmal et  al., 2004).  Pada  proses fermentasi  dengan  Probion,  penggunaan  urea
http://jurnal.unram.ac.id/ dan jitpi.fpt.unram,ac,id
Muhamad Amin, Sofyan Damrah Hasan, Oscar Yanuarianto, Mohammad Iqbal, I Wayan Karda (Peningkatan Kualitas Jerami .......)
dimaksudkan  untuk  menjadi  sumber  amonia  yang diperlukan  untuk  pertumbuhan  atau  perkembangan mikroba dalam proses fermentasi tersebut (Haryanto et  al., 2004).  Hasil  penelitian Prastyawan et  al. (2012),  bahwa  kombinasi  perlakuan  perbedaan  aras starter  dan  lama  peram  tidak  berpengaruh  terhadap peningkatan  kecernaan  bahan  kering,  bahan  organik dan  protein  total tongkol jagung.  KcBK, KcBO  dan protein  total  meningkat  seiring  dengan  peningkatan aras  starter  dan  lama  peram  pada  masing-masing perlakuan.
Menurut  hasil  penelitian  Sofyan et  al. (2010), penambahan probiotik Bacillus sp. dapat meningkatkan  kadar protein  kasar  dan  kecernaan in vitro bahan  kering  dan  bahan  organik,  menurunkan kadar  serat  kasar,  NDF,  ADF,  selulosa  dan  lignin jerami  padi. Amin et  al. (2012),  melaporkan bahwa lama  waktu  fermentasi  dapat  meningkatkan  kadar protein  kasar  dan  kecernaan in  vitro bahan  kering dan  bahan  organik;  menurunkan  kadar  serat  kasar, NDF, ADF, selulosa dan lignin jerami padi amoniasi yang ditambah probiotik Bacillus sp.
AMOFER    adalah  singkatan  dari  AMOniasi  dan FERmentasi.  Dalam  AMOFER  ini  dikenal    dua proses.  Proses  yang  pertama  adalah  Amoniasi  yaitu suatu  cara  pengolahan  jerami  padi  dengan menggunakan urea. Dalam proses amoniasi, amoniak berperan untuk menghidrolisis ikatan lignin selulosa,  menghancurkan  ikatan lignin hemiselulosa dan  memuaikan  serat  selulosa  sehingga  memudah- kan  penetrasi  enzim  selulase  dan  meningkatkan kadar  nitrogen  sehingga  kandungan  protein  kasar meningkat (Komar, 1984).  Proses  yang  ke  dua adalah  fermentasi yaitu  suatu  proses an-aerob dengan memanfaatkan  campuran  beberapa  bakteri seperti  proteolitik,  selulotik,  lipolitik  dan  lignolitik. Melalui teknologi AMOFER ini dapat meningkatkan nilai  gizi  dan  kecernaan jerami padi    yang  pada akhinya dapat meningkatkan produktivitas ternak.
Berdasarkan uraian  di  atas  maka  perlu dilakukan  penelitian untuk  mengetahui  pengaruh aras  probiotik,  lama  fermentasi dan  kombinasinya terhadap  komposisi  kimia  dan  kecernaan  jerami padi.

## MATERI DAN METODE

## Lokasi dan waktu penelitian
Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium  Ilmu Nutrisi  dan  Makanan  Ternak dan  Laboratorium Terapan Fakultas  Peternakan  Universitas  Mataram.
Penelitian dilaksanakan selama enam bulan, dimulai dari bulan Juni sampai Desember 2013.

## Bahan dan alat penelitian
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  jerami  padi, urea,  probiotik  dan  kantong plastik. Alat penelitian terdiri dari rak fermentasi dan seperangkat alat untuk analisis proksimat, seperangkat alat untuk analisis Serat dan seperangkat alat untuk analisis kecernaan in vitro jerami padi.

## Prosedur pelaksanaan penelitian
Kegiatan penelitian ini terbagi dalam tiga tahap, yaitu  tahap  persiapan, tahap  pembuatan  jerami  padi Amofer dan  tahap  Analisis  Laboratorium.  Tahap persiapan  meliputi  pengadaan  jerami  padi,  urea, probiotik Bacillus  sp. dan  kantong  plastik. Tahap pembuatan: jerami  padi  dijemur  di  bawah  sinar matahari dan dipotong-potong dengan ukuran 5 cm. Jerami  padi  diambil 250  g  dan  dicampur  dengan urea  4%  dan  probiotik Bacillus  sp. (0,  2,  dan  4  % dari  BK  jerami  padi) kemudian  dimasukkan    ke dalam  27  kantong  plastik (tiap-tiap  kantong  plastik berisi 250  g  jerami  padi  perlakuan)  kemudian disimpan    di  dalam  ruang  fermentasi  selama  2,  4, dan 6 minggu. Tahap analisis: jerami padi fermentasi tersebut  diambil  dan  dijemur  sampai  berat  konstan lalu  digiling dan  disaring  dengan  saringan  yang berdiameter  lubang ayakan  1  mm  yang selanjutnya dianalisis komposisi  kimia  dan  kecernaan in vitro sesuai metode AOAC (1970).

## Perlakuan
Penelitian  ini  dirancang  menggunakan  Rancang- an  Acak  Lengkap  pola  Faktorial  3  x  3,  yaitu 3 perlakuan level probiotik (P), yaitu P1=0%, P2=2%, dan  P3=4%,  serta 3  perlakuan  lama  fermentasi  (F), yaitu  F1  =  2 minggu, F2 = 4  minggu  dan  F3  =  6 minggu. Masing-masing  perlakuan  di  masing- masing faktor diulang 3 kali, sehingga penelitian ini menggunakan 27 kantong jerami.

## Variabel yang diamati
Beberapa variabel yang diamati untuk mengetahui pengaruh kombinasi perlakuan terhadap kualitas  jerami  padi,  adalah:  protein  kasar,  serat kasar, neutral  detergent  fibre  (NDF), acid  detergent fibre (ADF),  selulosa,  lignin,  kecernaan in  vitro bahan kering dan bahan organik.

## Analisis data
Muhamad Amin, Sofyan Damrah Hasan, Oscar Yanuarianto, Mohammad Iqbal, I Wayan Karda (Peningkatan Kualitas Jerami .......)
Data  yang  diperoleh  dari hasil percobaan ini dianalisis menggunakan analisa varian dan uji lanjut Uji  Jarak  Ber ganda  Duncan’s (Steel  dan  Torrie, 1980).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh aras  probiotik  dan  lama  fermentasi terhadap komposisi kimia jerami padi amofer
Hasil penelitian tentang pengaruh aras probiotik dan lama fermentasi terhadap kandungan protein kasar dan serat kasar jerami padi Amofer disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Pengaruh aras probiotik dan lama fermentasi terhadap kandungan protein kasar dan serat kasar jerami padi amofer
Perlakuan F1 F2 F3 Rerata Protein Kasar P1 10,304 11,950 11,444 11,233 b P2 11,157 12,522 15,021 12,901 a P3 10,894 12,564 13,156 12,205 a Rerata 10,785 b 12,345 a 13,207 a Serat Kasar P1 32,145 31,342 29,184 30,890 P2 31,426 31,257 30,353 31,009 P3 30,883 31,560 29,525 30,580 Rerata 31,481 a 31,386 a 29,687 b
Keterangan: Superskrip yang berbeda pada baris dan kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P< 0,05). P1: kontrol, P2 = 2% probiotik, P3 = 4% probiotik. F1= 2 minggu, F2 = 4 minggu, F3 = 6 minggu
Hasil  analisis  keragamam  menunjukkan  bahwa kombinasi  perlakuan  aras  probiotik  dan  lama fermentasi  tidak  berinteraksi  dalam  mempengaruhi kandungan  protein  kasar  dan  serat  kasar.  Aras probiotik  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap protein kasar, tetapi tidak terhadap serat kasar. Lama fermentasi  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap protein kasar dan serat kasar (Tabel 1).
Hasil Uji Jarak Berganda Duncan’s menunjukkan bahwa perlakuan aras probiotik P2 (2%) memberikan kandungan  protein  kasar  yang  nyata (P<0.05) lebih  tinggi  bila  dibandingkan  dengan  P1, tetapi  tidak  berbeda  dengan  P3.  Kandungan  protein kasar  pada  P3  nyata (P<0,05) lebih tinngi dari  pada P1.  Tingginya  kandungan  protein  kasar  ini  diduga erat kaitannya dengan adanya perbedaan penambahan  aras  probiotik.  Peningkatan  protein kasar  seiring  dengan  semakin  tingginya  aras probiotik yang digunakan dalam penelitian.
Kandungan  protein  kasar  (13,207%)  jerami  padi Amofer  yang  diperam selama  6  minggu  (F3)  nyata (P<0,05) lebih tinggi dari pada yang diperam selama 2  minggu  (F1).  Kandungan  protein  kasar antara perlakuan  F1  dan  F2  tidak  berbeda.  Tingginya
kandungan  protein  kasar  pada  perlakuan  F3  ini disebabkan karena perbedaan lama waktu fermentasi;  semakin  lama  waktu  fermentasi  maka semakin banyak fiksasi nitrogen dari ammonia yang terbentuk  oleh  jerami padi.  Proses  amoniasi  akan menyebabkan  terjadinya  fiksasi  nitrogen  (N)  ke dalam  jaringan  jerami  padi  dan  nitrogen  yang terfiksasi  ini  nantinya  akan  terukur  sebagai  protein kasar.  Menurut  Komar  (1984),  kenaikan  kadar protein  kasar  yang  diamoniasi  dengan  urea  adalah sebagai  akibat  dari  adanya  ammonia  hasil  hidrolisis urea  yang  terfiksasi  ke  dalam  jaringan  serat  dan nitrogen yang terfiksasi akan terukur sebagai protein kasar.
Kandungan serat kasar jerami padi yang diperam 6 minggu  nyata  (P<0,05)  lebih  rendah  bila dibandingkan dengan yang diperam 2 dan 4 minggu (Tabel  1).  Serat  kasar  jerami  padi  yang  diperam  2 dan 4 minggu tidak berbeda. Rendahnya kandungan serat kasar (29,687%) pada perlakuan F3 (diperam 6 minggu)  disebabkan  oleh  perbedaan  lama  waktu fermentasi.  Rataan  serat  kasar  secara  keseluruhan mengalami  penurunan  sejalan  dengan  semakin lamanya  waktu  fermentasi.  Waktu  fermentasi  yang
-

## Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia
Muhamad Amin, Sofyan Damrah Hasan, Oscar Yanuarianto, Mohammad Iqbal, I Wayan Karda (Peningkatan Kualitas Jerami .......)
singkat  mengakibatkan  terbatasnya  kesempatan  dari mikroorganisme  untuk  terus  berkembang  sehingga komponen  substrat  yang  dapat dirombak  menjadi massa  sel  juga  akan  sedikit,  tetapi  dengan  waktu yang  lebih  lama  berarti  memberi  kesempatan  bagi mikroorganisme untuk tumbuh dan berkembang biak (Fardiaz,  1992).  Semakin  lama  waktu  fermentasi maka  semakin  banyak  zat  makanan  yang  dirombak seperti  bahan  kering  dan  bahan  organik.  Menurut Judoamidjoj et al. (1989), mikroba yang dimasukkan ke  dalam  medium  baru  tidak  akan  segera tumbuh dan  waktu  generasinya  masih  lambat,  hal  ini tergantung spesies dan umur mikroba, substrat serta faktor  lingkungan  pertumbuhan. Peningkatan  lama fermentasi  menyebabkan  meningkatnya  kesempatan mikroba  untuk  melakukan  petrumbuhan  dan fermentasi  sehingga  semakin  lama  fermentasi  maka kesempatan  untuk  mendegradasi  jerami  padi semakin  tinggi.  Dengan  demikian  semakin  lama fermentasi  maka  serat  kasar  jerami  padi  semakin menurun. Penurunan serat kasar jerami padi ini juga terjadi  oleh  karena  adanya  proses  amoniasi  pada jerami  padi  yang  dapat  menyebabkan  perubahan sruktur dinding sel. Perubahan stuktur dinding sel ini disebabkan  oleh  adanya  proses  hidrolisis  dari  urea yang  mampu  memecah  ikatan  lignoselulosa  dan lignohemiselulosa serta melarutkan silika dan lignin yang  terdapat  dalam  dinding  sel  bahan  pakan berserat (Komar, 1984).
Pengaruh aras  probiotik  dan  lama  fermentasi terhadap komponen serat jerami padi
Hasil  penelitian  tentang  pengaruh  aras  probiotik dan  lama  fermentasi terhadap  kandungan  NDF, ADF, Hemiselulosa, Selulosa dan Lignin jerami padi Amofer dapat dilihat pada Tabel 2.
Hasil  analisis  keragamam  menunjukkan  bahwa  aras probiotik tidak mempengaruhi kandungan komponen serat  jerami  padi  Amofer.  Lama  fermentasi berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap    kandungan komponen serat (Tabel 2).
Berdasarkan  hasil  Uji jarak  Berganda  Duncan’s bahwa  rataan  NDF  pada  lama  fermentasi  6  minggu (F3)  nyata  (P<0,05)    lebih  rendah  dibandingkan dengan  lama  fermentasi  2    dan  4  minggu.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  rataan  NDF  ada kecenderungan menurun seiring dengan meningkatnya  lama  waktu  fermentasi.  Fermentasi berjalan  akibat  adanya  aktivitas  mikroorganisme yang  menghasilkan  enzim  selulase  yang  berfungsi untuk menguraikan senyawa kompleks dari
substratnya.  Menurut  Judoamidjaja et  al. (1989), mikroba  yang  dimasukkan  ke  dalam  medium  baru, tidak  akan  segera  tumbuh  dan  waktu  generasinya lambat, hal ini tergantung spesies dan umur mikroba, substrat  serta  faktor  lingkungan  pertumbuhan. Peningkatan lama fermentasi menyebabkan meningkatnya  kesempatan  mikroba  untuk  melaku- kan  pertumbuhan  dan  fermentasi,  sehingga  semakin lama  waktu  fermentasi maka  kesempatan  mikroba untuk mendegradasi jerami padi semakin tinggi.
Rataan kandungan NDF terendah diperoleh pada F3  (6  minggu)  yaitu  sebesar  69,746%.  Rendahnya kandungan  NDF  juga  disebabkan  oleh  adanya perlakuan amoniasi pada jerami padi yang berakibat terjadinya  pemutusan  ikatan  antara  lignin  dengan polisakarida  penyusun  dinding  sel  yang  pada gilirannya akan meningkatkan hemiselulosa dan atau selulosa atau terjadi penurunan kandungan hemiselulosa  dan  selulosa  jerami  padi.  Pada akhirnya  penurunan kedua  fraksi  tersebut  akan berakibat  pada  penurunan  kandungan  NDF  jerami padi.  Dengan  adanya  penurunan  kandungan  NDF jerami  padi  maka  peluang  mikroba  rumen  untuk memecahkan  komponen  serat  jerami  padi  semakin besar  dan  pada  gilirannya  akan  meningkatkan jumlah bahan yang dapat dicerna oleh mikroorganisme  rumen  sehingga  energi  yang tersedia bagi ternak meningkat.
Berdasarkan  hasil  Uji  Jarak  Berganda  Duncan’s bahwa  rataan  kandungan  ADF  terendah  diperoleh pada  F3  yaitu  sebesar  52,899%  berbeda  nyata (P<0,05)  bila  dibandingkan  dengan    F1  dan  F2 (Tabel  2).  Rataan  ADF  pada  F1  dan  F2  tidak berbeda.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa rataan  kandungan  ADF  menurun  seiring  dengan meningkatnya lama waktu fermentasi.
Penurunan  rataan  kandungan  ADF  pada  lama fermentasi  6  minggu  (F3)  diduga  telah  terjadi perombakan  dinding  sel  selama  proses  fermentasi. Terlarutnya  sebagian  protein  dinding  sel  dan hemiselulosa  dalam  larutan  deterjen  asam,  sehingga meningkatkan porsi ADS dan menyebabkan menurunnya  kandungan  ADF. Tanuwijaya  (1987) menyatakan  bahwa  degradasi  secara  biologis  pada saat  proses  fermentasi  merupakan  salah  satu  cara mengubah bahan yang mengandung komponen serat seperti  selulosa  dan  lignin  menjadi  bahan  berguna seperti monosakarida, disakarida atau selobiosa.
Perbedaan  rataan  kandungan  ADF  disebabakan karena  penambahan  urea  pada  perlakuan  fermentasi dapat  melonggarkan  ikatan  lignoselulosa  sehingga

## Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia
Muhamad Amin, Sofyan Damrah Hasan, Oscar Yanuarianto, Mohammad Iqbal, I Wayan Karda (Peningkatan Kualitas Jerami .......)
mudah  dicerna  oleh  enzim  yang  disekresikan  oleh bakteri yang menyebabkan kandungan bahan kering
dan  serat  kasar  menurun  sehingga  kandungan  ADF
Tabel 2. Pengaruh aras probiotik dan lama fermentasi terhadap kandungan NDF, ADF, hemiselulosa, selulosa dan liginin jerami padi amofer
Perlakuan F1 F2 F3 Rerata N D F P1 72,737 74,054 69,528 72,106 P2 72,495 74,501 70,565 72,521 P3 73,202 74,204 69,144 72,183 Rerata 72,805 b 74,257 a 69,745 c A D F P1 56,404 55,665 52,552 54,874 P2 55,540 55,785 53,127 54,818 P3 55,990 54,937 53,017 54,648 Rerata 55,978 a 55,462 a 52,899 b Hemiselulosa P1 16,332 18,388 16,653 17,124 P2 16,843 18,716 17,614 17,724 P3 18,543 19,267 16,147 17,985 Rerata 17,239 b 18,790 a 16,804 b Selulosa P1 34,467 34,815 30,511 33,264 P2 35,370 33,839 31,399 33,536 P3 33,619 34,484 30,991 33,031 Rerata 34,485 a 34,379 a 30,967 b L i g n i n P1 3,839 3,392 4,372 3,867 P2 2,962 4,031 4,64 3,879 P3 3,484 4,075 5,411 4,323 Rerata 3,428 b 3,8331 4,809 a
Keterangan: Superskrip yang berbeda pada baris dan kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P< 0,05). P1: kontrol, P2 = 2% probiotik, P3 = 4% probiotik. F1= 2 minggu, F2 = 4 minggu, F3 = 6 minggu. NDF = neutral detergent fibre, ADF = acid detergent fibre
menurun.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Sundstol dan  Owen  (1984)  yang  mengatakan  bahwa  urea dapat  melonggarkan  ikatan  lignoselulosa  sehingga membengkak  dan  bagian kristal  berkurang.  Hal  ini memudahkan  penetrasi  enzim  yang  dihasilkan  oleh bakteri  dan jamur  sehingga  akibatnya  akan meningkatkan  kecernaan  bahan  kering,  bahan organik, dinding sel dan TDN.
Berdasarkan  hasil  analisis  keragaman  dapat diketahui  bahwa  lama  fermentasi  nyata  (P<0,05) mempengaruhi  kandungan  hemiselulosa,  selulosa
dan  lignin,    sedangkan    aras    probiotik tidak  (Tabel 2). H asil Uji Jarak Berganda Duncan’s memperlihatkan  bahwa  lama  fermentasi 6  minggu (F3)  memberikan  kandungan  hemiselulosa  yang berbeda nyata (P<0,05) lebih rendah bila dibandingkan  dengan    lama  fermentasi  4  minggu, tetapi  tidak  berbeda  dengan  lama  fermentasi  2 minggu.  Rataan  kandungan  selulosa  30,967% dengan lama  fermentasi 6 minggu nyata (P<0,05 ) lebih  rendah  dari  pada    lama  fermentasi    2  dan  4 minggu (34,485%  dan  34,379%),  tetapi  antara  F1
-
Muhamad Amin, Sofyan Damrah Hasan, Oscar Yanuarianto, Mohammad Iqbal, I Wayan Karda (Peningkatan Kualitas Jerami .......)
dan  F2  tidak  berbeda.  Kandungan  lignin  dengan lama  waktu fermentasi  2  minggu  nyata  (P<0,05) lebih  rendah  dari  pada  waktu  fermentasi  6  minggu (Tabel  2),  namun  tidak  berbeda  dengan  kandungan lignin  pada  lama  waktu  fermentasi  4  minggu. Kecuali  kandungan  lignin,  hasil  penelitian  terhadap rataan  kandungan  hemiselulosa  dan  selulosa menurun  seiring  dengan  meningkatnya  lama  waktu fermentasi.
Pada  prinsipnya  daya  kerja  alkali  adalah memutuskan  sebagian  ikatan  antara  selulosa  dan hemiselulosa  dengan  lignin  dan  silika,  merombak struktur dinding sel melalui pengembangan jaringan serat  yang  pada  gilirannya  memudahkan  penetrasi enzim  mikroorganisme (Komar,  1984).  Selanjutnya Sungkono  (1999)  menyatakan  bahwa  perlakuan
alkali  dapat  melarutkan  lignin  dan  selulosa  jerami padi.
Pengaruh aras probiotik  dan  lama  fermentasi terhadap  kecernaan bahan  kering  dan  bahan organik jerami padi amofer
Hasil  penelitian  tentang pengaruh  aras  probiotik dan  lama  fermentasi  terhadap kecernaan  bahan kering dan bahan organik tertera pada Tabel 3.
Hasil  analisis  keragaman  menunjukkan  bahwa  aras probiotik dan lama fermentasi nyata (P<0,05)
mempengaruhi  kecernaan  bahan  kering (KCBK),
sedangkan  kecernaan bahan  organik  (KCBO)  hanya dipengaruhi oleh lama fermentasi.
Tabel 3. Pengaruh aras probiotik dan lama pemeraman terhadap kecernaan kering dan bahan organik jerami padi amofer
Perlakuan F1 F2 F3 Rerata KCBK P1 45,770 49,251 50,270 48,430 b P2 47,906 49,676 51,464 49,682 a P3 49,206 50,777 50,458 50,147 a Rerata 47,627 b 49,902 a 50,731 a KCBO P1 52,863 53,380 56,000 54,081 P2 53,641 54,112 58,539 55,430 P3 53,452 57,668 56,700 55,940 Rerata 53,319 b 55,053 ba 57,080 a
Keterangan: Superskrip yang berbeda pada baris dan kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P< 0,05). P1: kontrol, P2 = 2% probiotik, P3 = 4% probiotik. F1= 2 minggu, F2 = 4 minggu, F3 = 6 minggu. KCBK = kecernaan bahan kering, KCBO = kecernaan bahan organic.
Berdasarkan  hasil  Uji  Jarak  Berganda  Duncan’s bahwa KCBK pada perlakuan aras probiotik 4% (3) nyata  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  perlakuan aras probiotik 0% (P1), tetapi tidak berbeda dengan perlakuan  aras  probiotik  2% (P2).  Tingginya kandungan KCBK ini diduga erat kaitannya dengan adanya  perbedaan  penambahan  aras  probiotik. Peningkatan  kandungan  KCBK  ini  seiring  dengan semakin  tingginya  aras  probiotik  yang  digunakan dalam penelitian. Lama waktu fermentasi 6 minggu (F3) nyata (P<0,05) lebih tinggi  kandungan KCBK dari  pada  lama  fermentasi    2  minggu  (F1),  namun tidak  berbeda  dengan    lama  fermentasi  4  minggu (F2). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rataan
KCBK  meningkat  seiring  dengan  meningkatnya lama  waktu  fermentasi.  Peningkatan  lama  waktu fermentasi  sampai  6  minggu  sudah  cukup  tinggi untuk  meningkatkan  KCBK  hingga  mencapai 50,08%.  Menurut  Judoamidjojo et  al. (1989), mikroba  yang  dimasukkan  ke  dalam  medium  baru, tidak  akan  segera  tumbuh  dan  waktu  generasinya lambat,  hal  ini  tergantung  spesies  dan  umur mikroba, substrat serta faktor lingkungan partumbuhan.  Peningkatan  lama  waktu  fermentasi menyebabkan  meningkatnya  kesempatan  mikroba untuk  melakukan  pertumbuhan  dan  fermentasi, sehingga  semakin  lama  waktu  fermentasi  maka
-
Muhamad Amin, Sofyan Damrah Hasan, Oscar Yanuarianto, Mohammad Iqbal, I Wayan Karda (Peningkatan Kualitas Jerami .......)
kesempatan  mikroba  untuk  mendegradasi  jerami padi semakin meningkat.
Hasil  Uji  Jarak  Berganda  Duncan’s  menun - jukkan  bahwa  KCBO  pada  perlakuan  lama fermentasi  6  minggu  (F3)  nyata  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  perlakuan  lama  fermentasi  2 minggu,  tetapi  tidak  berbeda  dengan  lama fermentasi 4 minggu (Tabel 3).  Hasil penelitian ini secara keseluruhan memperlihatkan bahwa semakin lama  waktu  fermentasi  maka  kecernaan  bahan organik  jerami  padi  semakin  tinggi.  Hal  ini  dapat terjadi karena pada awal-awal fermentasi, pertumbuhan  mikroba  masih  belum  optimal sehingga  degradasi  serat  belum  optimal,  akibatnya kecernaan juga tidak maksimal.
Dalam  pelaksanaan  fermentasi,  lama  waktu fermentasi  merupakan  salah  satu  faktor  yang  harus diperhatikan.  Lama  waktu  fermentasi  yang  singkat mengakibatkan terbatasnya kesempatan dari mikroorganisme  untuk  terus  berkembang,  sehingga komponen  substrat  yang  dapat  dirombak  menjadi massa  sel  juga  akan  sedikit,  tetapi  dengan  waktu yang  lebih  lama  berarti  memberi  kesemptan  bagi mikroorganisme  untuk  tumbuh  dan  berkembang biak (Fardiaz, 1992).

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa perlakauan kombinasi aras probiotik dan lama waktu fermentasi tidak  berpengaruh  terhadap  komposisi  kimia  dan kecernaan  jerami  padi Amofer.  Perlakuan  aras probiotik  hanya  dapat  meningkatkan  kandungan protein  kasar  dan  kecernaan in  vitro bahan  kering. Sedangkan lama waktu fermentasi dapat meningkatkan    kandungan  protein  kasar,  kecernaan in  vitro bahan  kering  dan  bahan  organik; tetapi menurunkan  kandungan serat  kasar,  selulosa, hemiselulosa, NDF dan ADF jerami padi Amofer.

## Saran
Untuk  mengetahui pengaruh jerami  padi  Amofer terhadap produktivitas ternak, maka perlu dilakukan penelitian  lebih  lanjut  mengenai  penggunanaan jerami padi Amofer pada ternak ruminansia.

## DAFTAR PUSTAKA
Akmal,  J.  Andayani  dan  Novianti.,  2004.  Evaluasi perubahan kandungan NDF, ADF dan hemiselulosa pada jerami padi yang difermentasi dengan menggunakan  EM4. Jurnal Ilmiah  Ilmu- Ilmu Peternakan. 7(3): 168:173.
Amin,  M.,  Sofyan,  D.H.,  Oscar,Y.  dan  M. Iqbal., 2012.  Pengaruh lama  fermentasi  terhadap peningkatan  kualitas  jerami  padi  amoniasi  yang ditambah probiotik Bacillus sp. Laporan Penelitian Fakultas Peternakan Universitas Mataram, Mataram.
AOAC. 1970. Official Methods of Analysis of the Association of Official Agricultural Chemists. Washington DC, USA.
Djajanegara,  A.,  1983.  Tinjauan ulang  mengenai suplemen  pada  jerami  padi. Kumpulan makalah seminar  pemanfaatan  limbah  pertanian  untuk makanan  ternak.  Lembaga  Kimia  Nasional  dan LIPI, Bandung.
Haryanto,  B.,  C.A.V.  Lema,  Yulianti,  Surayah  dan Abdurachman. 2004. Peningkatan        degradasi serat  jerami  padi  melalui  proses  fermentasi  dan suplementasi  zink-methionin.  Proseding  Seminar Nasional  Teknologi  Peternakan  dan  Veteriner,
Bogor 4 – 5  Agustus  2004.  Puslitbang Peternakan, Bogor. Hal. 805 – 812.
Fardiaz,  S., 1992.  Mikrobiologi  Pangan.  PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Judoamidjojo,  M.,  Said,  dan  L.  Hartoto.1989.
Biokonversi. Pusat Antar Universitas. Bioteknologi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Komar,  A.,  1984.  Teknologi  Pengolahan  Jerami sebagai  Makanan  Ternak.  Cetakan  Pertama. Bandung. Yayasan Dian Grahita.
Leng,  R.  A.,  1980.  Principles and  practices  of feeding  tropical  crop  and  by  products  to ruminants.  Development  of  Biochemistry  and Nutrition. University of New England, Armidale, Australia.
Prasetyawan,  R.M.,  B.I.M.  Tampoebolon  dan Surono.,  2012.  Peningkatan kualitas  tongkol jagung  melalui  teknologi  amoniasi  fermentasi (AMOFER) terhadap kecernaan bahan kering dan bahan organik serta protein total secara in vitro. J. Animal Agriculture. 1 (1) :611-621.
Sofyan, Y.  Oscar dan    M.  Amin.,  2010. Pengaruh penambahan Bacillus  sp.  terhadap  sifat  fisik  dan komposisi kimia jerami padi fermentasi. Laporan Penelitian. Fakultas Peternakan Unram. Mataram.

## Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia
Muhamad Amin, Sofyan Damrah Hasan, Oscar Yanuarianto, Mohammad Iqbal, I Wayan Karda (Peningkatan Kualitas Jerami .......)
Sundstol, E. and Owen, 1984. Straw and Fibrous by Product  as  Feed  Development  in  Animal  and Veterinary Sciences. Eisevier Amsterdam.
Sungkono,  A.,  1991.  Ampas  Tebu  untuk  Pakan
Ternak.  Swadaya  Peternakan  Indonesia.  77:  41- 43.
Steel,  R.G.D.  and  J.H.  Torrie. 1980.  Principles  and Prosedures of Statistics. Mc. Graw Hill Company Inc. New York.
Tanuwidjaja, L. 1987. The Effect of mineral salt on protein  enrichment  of  cassava-solid- waste  by solid  subsrate  fermentation.  In:M.  Soejono,  A. Musofie,  R.  Utomo,  N.K. Wardhani  dan  J.  B. Schire (Editor). Proceeding Bioconvertion Project  second  Workshop  on  Crop  Residues  for Feed and Other Purposes, Grati. p:301-306.
Van Houtert, M. 1981. Some aspects of rice straw as ruminants feed in Asia. Agric. College Deventer. Netherlands.