## STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI BERBAHAN BAKU BUAH SEGAR (STUDI KASUS SOP BUAH ICA DI MANADO)
Yosiko H. Panambunan Agnes E. Loho Eyverson Ruauw

## ABSTRACT
This study aims to identify the external factors and internal factors that can affect the agro- industry “ Sop Buah Ica ”, and formulate strategies in the development of agro-industry Sop Buah I ca in the study area.The research was done on location “Sop B uah I ca” in Manado Boulevard, during the three months from May 2015 through July 2015. The data obtained are primary and secondary data.  Primary  data  sourced  from  opinions  and  interviews  with  relevant  parties,  among  others, business owners, customer and employees  who are  the subject of research. Secondary data is data obtained by researchers who comes from a document from the relevant authorities, such as Internet and  library  resources  or  literature  books.  Data  were  analyzed  using  SWOT  analysis.Based  on  the results  of  SWOT  analysis  diagram;  Sop  Buah  ICA  business  is  located  in  quadrant  I,  which  is  an aggressive strategy. In this position, a situation which is very beneficial for business Sop B uah has a bright prospect in the future because it has the power and the enormous opportunities that should be utilized. So that needs to be done some of strategies that need to be done, which is to harness capital is always available  with the purchase of business purposes in fruit soup, take advantage of market opportunities  with  the  selling  price,  Fruit  Sop  product  promotion  in  public  places  to  add  new customers, take advantage of other fruits that are on the market, for the purposes of processing Sop Buah,  it  can  also  be  helpful  as  it  gives  a  new  color  to  the  contents  of  the  fruit  Sop,  look  for  other suppliers.
Keyword: Fruits soup, fresh fruit, agro-industry development, Manado

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  faktor  eksternal  dan  faktor  internal  yang dapat  mempengaruhi  agroindustri  Sop  Buah  Ica,  dan  merumuskan  strategi-strategi  dalam pengembangan  agroindustri  sop  buah  ica  di  daerah  penelitian.  Penelitian  ini  dilakukan  di  lokasi Usaha  Sop  Buah  Ica  di  Boulevard  Manado,  selama  3  bulan  dari  bulan  mei  2015  sampai  juli  2015. Data  yang diperoleh adalah data primer dan sekunder. Data primer  yaitu data  yang bersumber dari pendapat dan wawancara dengan pihak-pihak yang terkait antara lain, pemilik usaha, konsumen dan karyawan  yang  menjadi  subjek  penelitian.  Data  sekunder  yaitu  data  yang  diperoleh  oleh  peneliti yang  bersumber  dari  dokumen  dari  instansi  terkait,  seperti:  internet  dan  sumber  pustaka  atau  buku literatur.  Data  di  anilisis  dengan  menggunakan  Analisis  SWOT.  Berdasarkan  hasil  dari  analisis diagram SWOT, usaha sop buah ICA ini berada pada kuadran I yaitu strategi agresif. Pada posisi ini merupakan  situasi  yang  sangat  menguntungkan  karena  usaha  Sop  Buah  ini  memiliki  prospek  yang cerah  kedepan  karena  memiliki  kekuatan  dan  peluang  yang  sangat  besar  yang  harus  dimanfaatkan. Sehingga perlu dilakukan beberapa strategi strategi yang perlu dilakukan, yaitu memanfaatkan modal yang selalu tersedia dengan membeli keperluan dalam usaha sop buah, memanfaatkan peluang pasar dengan harga jual produk, melakukan promosi produk Sop Buah ke tempat umum untuk menambah konsumen  baru,  meningkatkan  sumber  daya  manusia  SDM,  memanfaatkan  buah-buahan  lain  yang ada  di  pasar,  untuk  keperluan  pengolahan  Sop  Buah,  itu  juga  bisa  membantu  karena  memberikan warna  baru  terhadap  isi  Sop  buah,  mencari  pemasok  lain  selain  pemasok  yang  sudah  menjadi langganan.
Kata kunci: Sop Buah, buah segar, pengembangan agroindustri, Manado

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Ketatnya  kompetisi  dalam  dunia  industri dewasa  ini  sebagai  akibat  dari  perkembangan teknologi  menuntut  setiap  perusahaan  untuk lebih  teliti  dan  terarah  dalam  menilai  dan memfokuskan  diri  dalam  persaingan  produk maupun  sistem  industri.  Penilaian  sebuah perusahaan  terhadap  produknya  dan  sistemnya sendiri  dan  terhadap  produk  dan  sistem  dari para pesaingnya membuat perusahaan mengetahui  yang  harus  dilakukannya  untuk menghadapi  para  pesaingnya.  Sedangkan  fokus produk  dan  sistem  sebuah  perusahaan  akan menentukan masa depan dari usaha tersebut.
Industri pengolahan buah-buahan merupakan  salah  satu  bisnis  industri  yang memiliki  peluang  pasar  yang  besar  dan  sangat potensial. Pengolahan produk pertaninan membutuhkan  pengolahan  dan  penanganan yang  tepat  karena  menginggat  sifat  produk pertanian yang musiman dan mudah rusak, agar produk  buah-buahan  dapat  memanfaatkan peluang menembus pasar serta mengembangkannya. Pengembangan buah- buahan  berpola  agribisnis  dan  agroindustri sangat  cerah  karena  adanya  peluang  industri pangan olahan di dalam negeri yang berkembang  pesat  dan  cukup  menjanjikan. Manfaat  buah-buahan  untuk  kesehatan  sangat beragam,  berupa  menghindarkan  dari  berbagai penyakit.  Beberapa  artikel  mengenai  Manfaat buah  memang  telah  banyak  dibahas,  namun sebenarnya manfaat ini dapat beragam tergantung dari buah dan  jenisnya. Oleh karena itu dengan mengkonsumsi buah maka kita akan mendapatkan kecukupan gizi.   Selain itu, diikuti  dengan  kesadaran  masyarakat  akan kesehatan  semakin  meningkat  seiring  dengan kemajuan teknologi informasi di bidang pangan. Hal  ini  sejalan  dengan  laju  pertumbuhan penduduk  dan  semakin  banyaknya  masyarakat yang  menyadari  pentingnya  kecukupan  gizi yang berasal dari buah-buahan (Dinas Pertanian Kota Depok, 2007:1).
Kota  manado  adalah  ibu  kota  dari Provinsi  Sulawesi  Utara,  yang  dikenal  dengan cuaca  panas.  Oleh  karena  itu  mengkonsumsi makanan  segar  seperti  buah-buahan  termasuk jenis  buahan  yang  telah  diolah,  contohnya produk  sop  sangat  tepat  untuk  menghilangkan
dehaga  dan  digemari  oleh  masyarakat  manado. Salah satu usaha pengolahan buah buahan segar adalah Usaha Sop Buah Ica. Usaha sop buah ica merupakan  usaha  yang  berkategori  pengolahan hasil  buah  buahan  segar  dimana  bahan  dasar utamanya  dari  produk  pertanian.  Usaha  sop buah  yang  terletak  di  jalan  Tendean  Boulevard Manado  yang  menjual  banyak  macam  produk makanan  dengan  sop  buah  sebagai  jajanan utamanya.  Sop  Buah  merupakan  salah  satu produk  olahan  dari  pertanian  di  mana  hasil buah-buahan  dari  petani  diolah  menjadi minuman yang dingin dan enak untuk dinikmati disaat  siang  hari  dengan  cuaca  yang  panas,  ini juga  bagus  untuk  kesehatan  karena  berisi  buah yang  kaya  vitamin.  Sop  buah  merupakan andalan  dari  produk  produk  yang  dijual  di tempat  usaha  ibu  hanna.  Sop  buah  memiliki beberapa  jenis  rasa  diantaranya,  sop  buah alpukat,  sop  buah  sirsak,  sop  buah  manga,  sop buah  durian,  durian  tok,  alpukat  durian,  sop buah  anggur,  sop  buah  strawberry,  sop  buah apel, sop buah melon, sop buah nangka, dan sop buah  semangka.  Dari  beberapa  jenis  sop  buah yang di tawarkan di atas sop buah alpukat yang paling banyak disukai dan menjadi buruan para konsumen. Keberadaan usaha ini dapat menyerap tenaga kerja, meningkatkan keterampilan  produsen  dalam  mengolah  hasil usahatani,  dan  juga  sebagai  penggerak  industry lain  bisa  menghasilkan  produk  olahan  dari pertanian sehingga menambah nilai tambah bagi petani.  Dapat  kita  ketahui  bahan  baku  yang digunakan  dalam  usaha  ini  adalah  dari  produk pertanian  yaitu  buah  buahan,  kita  ketahui  sifat produk pertanian yang mudah rusak sehingga di perlukan  pengemasan  teknologi  dan  sarana transpotarsi dan juga sebagian besar dari produk pertanian  bersifat  musiman  sehingga  sehingga dibutuhkan penangganan serius dalam menanggapi hal tersebut.
Sejak  mulai  beroperasi  pada  Tahun  2012 sampai  saat  ini  Sop  Buah  Ica  terus  mengalami perkembangan, Awalnya sop buah ica berlokasi di halaman Gereja Internasional Christian  Assembly (ICA) dari lokasi inilah dipilihnya nama Sop Buah ICA,  dan  dalam  perkembangnya  saat  ini  Sop Buah  Ica  banyak  kali  berpindah  tempat  dan  pada saat  ini  mendapat  tempat  di  kawasan Lion Mall ”Boulevard  Manado.  Berdasarkan  gambaran diatas sangat penting di lakukan strategi apa yang digunakan  dalam  usaha  Sop  Buah  Ica,  dan  ada
juga  faktor-faktor  yang  berpengaruh  baik  faktor internal  maupun  eksternal  secara  positif  maupun negatif.  untuk  itu  perlu  sebelum  merumuskan strategi perkembangannya, perlu diketahui terlebih dahulu faktor-faktor mana yang berpengaruh  terhadap  pengembangan  sop  buah ica. Itulah sebabnya peneliti melakukan penelitian yang berjudul Strategi Pengembangan Agroindustri  berbahan  baku  buah  (Studi Kasus Sop Buah Ica di Boulevard Manado).

## Perumusan masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  ada, maka yang menjadi perumusan masalah yaitu: 1. Faktor  apa  yang  menjadi  kekuatan, kelemahan,  peluang  dan  ancaman  dalam pengembangan Sop Buah ICA.
2. Bagaimana strategi dalam mengembangkan agroindustri sop buah ica?

## Tujuan penelitian
Berdasarkan rumusan masalah, adapun tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Menentukan  faktor  eksternal  dan  faktor internal yang dapat mempengaruhi agroindustri Sop Buah Ica.
2. Merumuskan strategi-strategi dalam pengembangan agroindustri sop buah ica di daerah penelitian.

## Manfaat penelitian
Manfaat  sebagai  sumber  menambah wawasan dan menambah ilmu pengetahuan bagi peneliti,  dan  sebagai  bahan  referensi  bagi mahasiswa lain yang melakukan penelitian yang sama.

## METODELOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  tiga bulan  dari  Bulan  Mei  sampai  Juli  2015  di  Sop Buah  Ica  Boulevard  Manado,  mulai  dari persiapan sampai ujian sarjana.

## Metode Pengumpulan Data
Metode  yang  digunakan  dalam  peneliti  ini adalah  studi  kasus  dengan  menentukan  Faktor Internal  dan  Faktor  Eksternal  yang  berpengaruh pada usaha Sop Buah Ica. Teknik yang digunakan untuk memperoleh data adalah dengan wawancara secara  langsung  dengan  pihak  yang  terkait. Responden  yang  di  pilih  adalah  dari  pemilik,  9
orang  karyawan  yang  bekerja,  dan  30  responden dari konsumen.

## Jenis dan Sumber Data
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder:
a) Data  primer  yaitu  data  yang  bersumber  dari opini  dan  wawancara  dengan  pihak-pihak yang  terkait,  antara  lain  pemilik  usaha, komsumen  dan  karyawan  yang  menjadi subjek penelitian.
b) Data sekunder yaitu data yang diperoleh oleh peneliti  yang  bersumber  dari  dokumen  dari instansi  terkait,  seperti:  internet  dan  sumber pustaka atau buku literatur.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel  yang  diukur  dalam  penilitian  ini adalah faktor internal berupa manajemen, pemasaran,  Sumber  Daya  Manusia  (SDM), produksi  dan operasi,  kompetensi inti, pelayanan, lokasi,  kualitas  produk  dan  tentang  keuangan. Faktor eksternal berupa kebijakan pemerintah dan politik, teknologi, pesaing, ancaman dari pendatang baru, kekuatan tawar-menawar konsumen,  kekuatan  tawar-menawar  pemasok, dan  ancaman  dari  produk  pengganti  atau  produk substitusi.

## Metode Analisis Data
Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  metode  secara  deskriptif dengan menggunakan analisis SWOT.
SWOT merupakan sebuah metode perencanaan  strategis  yang  digunakan  untuk mengevaluasi Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman dalam suatu proyek atau suatu spekulasi bisnis  Suryatama  (2014).  Proses  ini  melibatkan penentuan  tujuan  yang  spesifik  dari  spekulasi bisnis  atau  proyek  dan  mengidentifikasi  faktor internal  dan faktor eksernal yang  mendukung  dan yang tidak dalam mencapai tujuan tersebut.

## A. Matriks  Analisis  IFAS  dan  Matriks Analisis EFAS
Matriks IFAS digunakan untuk mengidentifikasi faktor-faktor internal,
dimaksudkan untuk mengembangkan daftar kekuatan  yang  dapat  dimanfaatkan  dan  daftar kelemahan yang harus diatasi, kemudian dilakukan  dengan  pembobotan  atau  peratingan Rangkuti  (2006).  Adapun  cara  penentuan  strategi internal IFAS adalah sebagai berikut:
1) Menentukan  faktor-faktor  yang  menjadi kekuatan  serta  kelamahan  perusahaan  dalam kolom 1.
2) Memberikan  bobot  masing  masing  faktor dalam kolom 2, tersebut dengan sekala mulai dari  1,0  (paling  penting)  sampai  0,0  (tidak penting),  berdasarkan  pengaruh  faktor-faktor tersebut  terhadap  posisi  strategi  perusahaan (semua bobot tersebut jumlahnya tidak boleh melebihi skor total 1,00)
3) Menghitung  rating  (dalam  kolom  3)  untuk masing  masing  faktor  dengan  memberikan skala  mulai  dari  4  (outstanding)  sampai dengan 1 (poor) berdasarkan pengaruh faktor tersebut  terhadap  kondisi  perusahaan  yang bersangkutan.  Variabel  yang  bersifat  postif (semua  variabel  yang  masuk  kategori kekuatan), diberi nilai dari +1 sampai dengan +4  (sangat  baik).  Sedangkan  variabel  yang bersifat negative, kebalikannya. Jika kelamahan  besar  skali  nilainya  adalah  1, sedangkan  kelamahannya  kecil  nilainya adalah 4.
4) Megalihkan  bobot  pada  kolom  2  dengan rating pada  kolom  3,  untuk  memperoleh faktor  pembobotan  dalam  kolo  4.  Hasilnya berupa  skor  pembobotan  untuk  masing- masing faktor yang  nilainya bervariasi  mulai dari 4,0(outstanding) sampai dengan 1( poor).
5) Menjumlahkan  skor  pembobotan  (pada kolom  4),  untuk  memperoleh  jumlah  total skor pembobotan. Nilai total ini
menunjukan bagaimana perusahaan
tertentu  bereaksi  terhadap  faktor-faktor strategis internalnya. Tabel  1. Internal Faktor Strategi (IFAS) Faktor-Faktor Strategi Internal Bobot Rating Skor = Bobot x Rating a) Kekuata n/ Streng ht (S)
1. ……
2. …… Jumlah (A) A A b) Kelemah an/ Weak
ness(W)
1. …..
2. ….. Jumlah (B) B B Total (A+B= 1) (A+B)
Tujuan  dari  analisis  eksternal  adalah untuk  mengembangkan  suatu  daftar  peluang yang  dapat  dimanfaatkan  dan  daftar  ancaman yang harus dihindari. Sedangkan, cara menentukan  faktor  strategi  eksternal  (EFAS) menurut  Rangkuti  (2006)  adalah  sebagai berikut:
1) Memasukan  data  atau  informasi  dalam kolom  1,  faktor  yang  menjadi  peluang  dan ancaman usaha.
2) Memberikan  bobot  masing  masing  faktor dalam  kolom  2,  tersebut  dengan  sekala mulai  dari  1,0  (paling  penting)  sampai  0,0 (tidak  penting),  faktor  faktor  tersebut kemungkinan  dapat  memberikan  dampak terhadap faktor strategis.
3) Hitung  rating  (dalam  kolom  3)  untuk masing  masing  faktor  dengan  memberikan skala  mulai  dari  4  (outstanding)  sampai dengan  1  ( poor) berdasarkan  pengaruh faktor tersebut terhadap kondisi perusahaan yang  bersangkutan.  Pemberian  nilai  rating untuk  faktor  peluang  bersifat  positif (peluang  yang  semakin  besar  diberi  rating +4,  tetapi  jika  peluang  kecil,  diberi  rating +1). Pemberian nilai rating ancaman adalah kebalikannya. Misalnya, jika nilai ancamanya  sangat  besar,  ratingnya  adalah 1. Sebaliknya jika nilai ancamannya sedikit diberi ratingnya 4.
Kalikan bobot pada kolom 2 dengan rating pada kolom 3, untuk memperoleh faktor pembobotan dalam kolom 4. Hasilnya berupa skor pembobotan untuk masing masing faktor yang nilainya bervariasi mulai dari 4,0(outstanding) sampai dengan 1,0( poor )
Tabel 2. Eksternal Faktor Strategi (EFAS) Faktor-Faktor Strategi Internal Bobot Rating Skor = Bobot x Rating a) Peluang/Op portunities 1. …… 2. …… Jumlah (A) A A b) Ancam an/ Threats 1. ….. 2. ….. Jumlah (B) B B Total (A+B= 1) (A+B)
Menurut Rangkuti (2015) proses
penyusunan  perencanaan  strategis  melalui  tiga tahap analisis, yaitu
1) Tahap pengumpulan data
Tahap  ini  pada  dasarnya  tidak  hanya sekedar  kegiatan  pengumpulan  data,  tetapi juga merupakan suatu kegiatan pengklasifikasikan  dan  pra  analisis.  Pada tahap  ini  data  dapat  dibedakan  menjadi dua, yaitu data eksternal dan data internal. Data  eksternal  dapat  diperoleh  dari lingkungan di luar perusahaan seperti:
 Analisis  pasar:  golongan/sasaran  usaha penjualan
 competitor:  pesaing  dalam  menjual produk
 infrastrukur:  memadai  atau  tersedian saranan transportasi
 Pemasok  :  dalam  memenuhi  kebutuhan bahan baku
 Bahan Baku: ketersediaan bahan baku di luar tempat usaha
 Analisis kelompok kepentingan tertentu
Data internal dapat diperoleh dari lingkungan dalam perusahaan itu sendiri, seperti:
 Modal : ketersediaan modal
 Sumber daya Manusia:tenaga kerja, ketersediaan  tenaga  kerja,  kedisiplinan terampil,dan disiplin dalam bekerja
 Bahan  baku:  tersediaanya  bahan  baku dalam usaha, atau komoditas bahan baku
 Lokasi: tempat berdirinya usaha
 Produk  Sop  Buah:  menggunakan  bahan pengawet atau tidak, inovasi rasa, kualitas produk, penampilan produk.
 Promosi:  dilakukan  dalam  memasarkan produk
 Citra perusaaan : kebersihan, pelayanan.
2) Tahap analisis
Setelah  mengumpulkan  semua  informasi yang  berpengaruh  terhadap  kelangsungan perusahaan, tahap selanjutnya adalah memanfaatkan  semua  informasi  tersebut dalam  model-model  kuantitatif  perumusan strategi. Sebaliknya kita menggunakan beberapa model sekaligus agar dapat memperoleh  analisis  yang  lebih  lengkap  dan akurat.  Model  yang  dapat  dipergunakan adalah sebagai berikut:
 Matriks Internal dan Eksternal
 Matriks Space
 Matriks Grand Strategi
3) Tahap pengambilan keputusan
Pada  tahap  ini  menilai  manakah  alternatife indikator indikator yang akan dipilih untuk di jadikan faktor internal dan faktor eksternal.
Perhitungan  bobot  dan  rating  dalam analisis  SWOT  dapat  menggunakan kuesioner Apabila menggunakan kuisioner, sebelumnya  perlu  diidentifikasi  indikator indikator  yang  ingin  ditanyakan  dalam kuisioner  SWOT.  Cara  mengidentifikasi indikator SWOT adalah dengan menggunakan kajian  literature,  wawancara,  atau  riset eksploratif.

## A. Matriks TOWS atau SWOT
Matriks  SWOT  dapat  menggambarkan secara  jelas  bagaimana  peluang  dan  ancaman eksternal  yang  dihadapi  dapat  disesuaikan dengan  kekuatan  dan  kelemahan  yang  dimiliki (Rangkuti,  2006).  Matriks  SWOT  adalah ringkasan  yang  menganalisis  kekuatan  dan kelemahan internal dalam hubungannya dengan peluang dan ancaman eksternal organisasi yang digunakan utntuk membantu manajer mengembangkan  empat  tipe  strtegi  yang merupakan  alternatif  strategi  pemasaran  yang dapat  di  implementasikan  oleh  perusahaan berdasarkan  hasil  kombinasi  antara  faktor eksternal  dan  internal  yang  dimiliki  oleh perusahaan.
Menurut Fahmi (2013), bahwa berdasarkan  nilai  peringkat  dan  pembobotan yang  kemudian  di  kalikan  akan  diperoleh  hasil kombinasi  antara  beberapa  situasi  sebagai berikut:
1. Kekuatan  dan  peluang  (S-O)  artinya perusahaan menentukan strategi
berdasarkan kombinasi kekuatan dan peluang  yang  bisa  manfaatkan  kekuatan untuk menggunakan peluang sebaik- baiknya.
2. Kelemahan  dan  Peluang  (W-O)  artinya perusahaan harus membuat strategi bagaimana meminimalkan kelamahan yang selalu  muncul  dalam  perusahaan  dengan memanfaatkan peluang
yang menguntungkan.
3. Kekuatan  dan  Ancaman  (S-T)  artinya perusahaan  bisa  memanfaatkan  kekuatan baik dalam hal manajemen, sistem
pemasaran  maupun  kemampuan  finansial untuk mengatasi ancaman.
4. Kelemahan  dan  Ancaman  (W-T)  artinya perusahaan harus meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Usaha Sop Buah Ica
Usaha  Sop  Buah  Ica  merupakan  salah satu  usaha  kuliner  pengolahan  buah  buahan segar yang kaya akan berbagai vitamin dan gizi yang  ada  di  dalam  buah-buahan.  Pemilik  Sop Buah Ica ini bernama ibu Hanna Tumewu yang berasal  dari  jawa.  Awal  proses  produksi  Sop Buah  ini  pada  saat  perkemahan  yang  ada  di bumi  perkemahan  GPdI  yang  pada  waktu  itu berlangsung  di  Buha.  Pada  waktu  itu  juga banyak  yang  menyukai  Sop  Buah  karena  pada saat  itu  keadaan  cuaca  di  perkemahan  sangat panas sehingga banyak yang membeli sop buah. Setelah  selesai  berjualan  di  bumi  perkemahan GPdI,  Ibu  Hanna  di  tawari  tempat  untuk membuka  usaha  pertama  kali  berjualan  Sop Buah  di  halaman  gedung  gereja International Christian  Assembly (ICA)  selama  8  bulan berproduksi . Kemudian  pada  bulan  Maret Tahun  2013  mereka  pindah  di  depan freshmart bahu  mall, mereka  menyewa  tempat  yang berukuran 3 m x 7 m untuk berjualan, di tempat ini  proses  produksi  sudah  dalam  pekerjaan  tiga karyawan.  Setelah  pindah  di  tempat  baru  yaitu di  depan Freshmart  Bahu  Mall ,  banyak pelanggan-pelanggan  baru  yang  yang  datang untuk  membeli  jajanan sop buah. Di  karenakan ada  sedikit  permasalahan  dengan  pemilik gedung  sewah  mereka  hanya  berjualan  disana hanya empat bulan. Banyaknya konsumen maka tempat berjualan pindah di Jln. Piere Tendean di Ruko  Bouleveard  Square  Manado  dan  saat  ini usaha  Sop  Buah  ini  sudah  ketambahan karyawan  menjadi  9  orang  karyawan.  Ada  dari Sop  Buah  Ica  ini  “hati  yang  gembira  adalah obat, minum Sop Buah Ica bakalan sehat”.

## Struktur organisasi
Usaha  “Sop  Buah”  dikelola  dan  diawasi secara langsung oleh pemilik usaha. Di karenakan usaha  sop  buah  belum  memiliki  struktur organisasi  yang  jelas  serta  belum  menerapkan sistem manajemen secara penuh dan terarah, akan
tetapi walaupun belum memiliki struktur organisasi  yang  jelas  semua  karyawan  yang bekerja  di  tempat  usaha  sop  buah,  bertanggung jawab  terhadap  tugas  masing-masing  serta  dapat menjalankan kewajibannya dengan baik.
Karyawan  Sop  Buah  Ica  saat  ini  berjumlah  9 orang  yang  sudah  terbagi  dalam  tugas  masing- masing  sesuai  dengan  tugas  yang  di  berikan  oleh pemilik  usaha  yaitu  terdiri  dari  1  orang  yang bertugas di kasir, 1 orang bekerja untuk memasak, 1  orang  untuk  melakukan  memblender  buah,  1 orang  untuk  mencuci  piring,  3  orang  untuk memotong  buah,1  orang  untuk  membuat  es campur,  dan  1  orang  yang  menjadi  penggantar kiriman pesanan. Struktur organisasi sop buah ica adalah sebagai berikut:
Gambar 3. Struktur organisasi Sop Buah Ica Keterangan uraian pekerjaan :
- Pimpinan:  Berfungsi  sebagai  pembuat keputusan  tertinggi,  juga  mengawasi  arus kas  yang  masuk  dan  arus  kas  yang  keluar (keuangan secara keseluruhan).
- Kasir: Bertugas untuk melayani
pembayaran  dari  para  tamu  restoran  dan melayani pemesanan melalui telepon.
- Juru  Masak:  Bertugas  untuk  memasak pesanan yang masuk dan menyediakan sop buah dan makanan yang terbaik untuk para tamu  dan  juga  memberikan  instruksi kepada tukang potong buah.
- Tukang potong: Bertugas memotong buah- buahan, membantu tugas kepala pelayan.
- Tukang  Blender:  Bertugas  memblender buah-buahan, membantu tugas juru masak.
- Kepala  Pelayan:  Bertugas  dan  mengawasi pelayan  yang  melayani  para  tamu  dan memberikan  pelayanan  yang  terbaik,  juga menanggapi keluhan dari para tamu.
- Pelayan:  Bertugas  membantu  tugas  kepala pelayan.
Pemimpi nemimpi n K J M K P T B T P T C P P Pengganta r P
- Tukang  Cuci  Piring  dan  Gelas:  Bertugas mencuci  piring  dan  gelas,  membersihkan meja, membantu tugas kepala pelayan.
- Pengantar pesanan: bertugas untuk membawa/mengantar pesanan kepada konsumen yang memesan lewat telepon.

## Karateristik Responden
Karakteristik  responden  yaitu  untuk memberikan  gambaran  tentang  keadaan  diri responden.  Responden  dalam  penelitian  ini yaitu  mencakup,  pemilik  usaha,  karyawan  dan konsumen.  Responden  dari  pemilik  usaha merupakan pemilik dari usaha Agroindustri Sop Buah,  responden  karyawan  merupakan  orang yang  bekerja  di  tempat  usaha  Sop  Buah,  dan terakhir  responden  dari  konsumen  yang  datang dan  membeli  jajanan  Sop  Buah.  Gambaran keadaan  responden  meliputi  jenis  kelamin,  dan umur.

## Jenis Kelamin
Jenis kelamin responden dalam penelitian ini  adalah  pemilik  usaha  karyawan,  dan komsumen  yang  daatang  membeli  produk  sop buah  untuk  lebih  jelasnya  akan  disajikan karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin yang dapat dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 3. Jenis Kelamin Responden No Jenis kelamin Jumlah Responden Orang Persentase % 1. Perempu an 31 79,49 2. Laki- Laki 8 20,51 Jumlah 39 100

## Sumber: data primer yang diolah 2015
Tabel 3. Menunjukan bahwa karakteristik responden  menurut  jenis  kelamin  berjumlah  39 orang  responden  yang  sudah  di  gabung  dengan responden  dari  pemilik  usaha,  karyawan,  dan konusmen.  Dari  39  responden  dapat  dilihat bahwa jenis jenis kelamin responden perempuan  memiliki  jumlah  yang  lebih  banyak yaitu  79,49  persen  dari  pada  laki-laki  yang hanya berjumlah 20,51 persen.

## Umur Reponden
Deskripsi responden menurut umur
menguraikan atau memberikan gambaran mengenai  umur  dari  responden  yang  menjadi sampel dalam penelitian  ini. Oleh  karena  itulah dalam  deskripsi  karakteristik  responden  dari pemilik,  karyawan,  konsumen  menurut  umur dapat disajikan deskripsi karakteristik responden menurut umur yaitu sebagai berikut:
Tabel 4. Umur Responden Sop Buah No  Umur Jumlah Responden Persentase % 1. ≤20 4 10.26 2. 21-30 22 56.42 3. 31-40 9 23.08 4. 41-50 2 5.13 5. 51≥ 2 5.13 Jumlah 39 100 Sumber: Data primer yang diolah 2015
Tabel  4.    menunjukan  bahwa  usia responden  di  dominasi  oleh  umur  di  antara 21-30  yaitu  56.42  persen  dengan  jumlah responden  dengan  umur  di  atas  21-30, sedangkan  persentase  yang  terendah  di  dapat pada  umur  41-50  dengan  5.13  persen  dan  di atas  50  dengan  persen  5.13  persen  berjumlah responden 2 orang.

## Identifikasi Faktor-faktor Internal
A. Modal
Modal  adalah  segala  sesuatu  yang  dapat digunakan  untuk  menjalankan  suatu  usaha  atau perusahaan.  modal  juga  di  dapat  dari  dalam perusahan  atau  yang  penambahan  dari  pihak pemilik  perusaan  dan  juga  dari  pihak  lain. Modal  sangat  besar  mempengaruhi  dalam menjalankan  suatu  usaha  atau  perusahaan. Dalam  menjalankan  usaha  pemilik  usaha  sop buah  menggunakan  modal  sendiri  atau  modal yang  digunakan  adalah  dari  tabungan  sendiri. Dalam  membiayai  semua  keperluan  dalam usaha  seperti  membeli  bahan  baku  dan  bahan penolong, menyewah tempat/ruko untuk berjualan,  membayar  gaji  karyawan  dan  segala keperluan-keperluan untuk menunjang kelancaran usaha, pemiilik menggunakan modal sendiri.
B. Ketenaga kerjaan
Tenaga  kerja  merupakan  penduduk  yang berada  dalam  usia  kerja.  Tenaga  kerja  yang dimaksud  disini  adalah  karyawan  yang  bekerja di tempat usaha:
a) Karyawan cukup terampil Karyawan yang terampil merupakan seorang karyawan terampil dalam pekerjaanya. Di tempat usaha Sop Buah ini karyawan  yang  bekerja  cukup  terampil karena  rata-rata  menguasai  alat-alat  yang ada dalam usaha ini.
b) Ketersediaan tenaga kerja lokal
Tenaga  kerja  lokal  yang  di  maksud  di  sini adalah  karyawan,  tersedianya  tenaga  kerja lokal yang ingin bekerja di tempat usaha ini merupakan  hal  yang  positif  karena  banyak tenaga  kerja  lokal  yang  ingin  bekerja  di tempat usaha Sop Buah ini.
c) Cukup disiplin dalam bekerja
Kedisiplinan adalah kesadaran dan kesediaan seseorang menaati semua peraturan  perusahaan  dan  norma-norma sosial  yang  berlaku.  Di  tempat  usaha  Sop Buah  ini  karyawan  yang  bekerja  cukup disiplin,  apabila  melakukan  kesalahan  atau melanggar  peraturan  atau  peraturan  yang berlaku  di  dtempat  usaha  ini  akan  ditegur secara langsung oleh pemilik usaha.
C. Tersediaanya  Bahan  Baku  Buah-Buahan  dan Bahan Penolong dalam Usaha.
Bahan  baku  buah-buahan  dan  bahan penolong  merupakan  bahan  yang  penting dalam  kelancaran  proses  produksi  dalam bidang agroindustri, dimana bahan baku buah- buahan  merupakan  aspek  penting  dalam pembuatan  Sop  Buah.  Bahan  penolong  juga sangat  penting  karena  tersediannya  bahan penolong  seperti  gula,  susu,  sirup,  cup  dan sendok  plastic  dapat  mempermudah  proses pembuatan  dan  kelancaran  dalam  proses pengolahan Sop Buah.

## D. Lokasi/Tempat
Lokasi  adalah  suatu  tempat  di  mana perusahaan  itu  malakukan  kegiatan  fisik.  Salah satu  aspek  penting  dalam  berjualan  adalah pemilihan  lokasi  atau  tempat  usaha  berjualan. Dalam pemilihan tempat berjualan usaha sop buah sangat  strategis  di  banding  dengan  tempat sebelumnya  karena  tempat  yang sekarang sangat strategis  karena  dekat  dengan  area  kampus
dimana  sebagian  besar  konsumen  berasal  dari mahasisiswa  dan  dekat  juga  dengan  mall  tempat perbelanjaan.  Kelebihan  lainnya  juga  lokasi sekarang  tempatnya  sangat  luas  atau  besar dibanding dengan lokasi sebelumnya.
E. Produk  Sop  Buah  tidak  menggunakan  pewarna Sop Buah.
Produk  adalah  barang  atau  jasa  yang dapat  diperjual  belikan.  Produk  yang  dimaksud disini  adalah  Sop  Buah.  Dimana  kelebihan  dari produk Sop Buah ini adalah tidak menggunakan pewarna  dalam  Sop  Buah,  karena  warna  dari Sop Buah adalah hasil dari buah buahan yang di blender menjadi Sop.
F. Bahan  baku  buah-buahan  yang  di  gunakan adalah komoditas terbaik.
Bahan baku merupakan salah satu unsur yang  paling  aktif  didalam  perusahaan  yang secara  terus-menerus  diperoleh,  diubah  yang kemudian  dijual  kembali.    Bahan  baku  yang dimaksud  disini  adalah  buah  buahan  yang dipakai  dalam  proses  produksi  Sop  buah. Adapun  bahan  baku  yang  digunakan  dalam proses  produksi  Sop  Buah  adalah  komoitas terbaik,  karena  pemilik  usaha  mengsortir bahan baku buah buahan  yang dipakai  terbaik dalam pembuatan Sop Buah, untuk menghasilkan kualitas terbaik dari produk Sop Buah. G. Inovasi rasa Sop Buah
Inovasi adalah proses
pembaharuan/pemanfaatan/pengembangan dengan  menciptakan  hal  baru  yang  berbeda dengan  sebelumnya.  Inovasi  juga  dapat diartikan  penemuan  baru  dalam  teknologi atau  kemampuan  dalam  memperkenalkan temuan  baru  yang  berbeda  dari  yang  telah ada  sebelumnya. Berdasarkan  penelitian Inovasi  rasa  sop  buah  yang  terdapat  dalam lokasi  penelitian  adalah  setiap  jenis-jenis rasa  dari  sop  buah  yang  di  jual  terdapat berbagai  jenis  rasa  sop  buah  yang  dijual yakni, sop buah anggur, sop buah strawberry,  sop  buah  mangga,  sop  buah sirsak,  sop  buah  melon,  sop  buah  nangka, sop  buah  apel,  sop  buah  alpukat,  sop  buah semangka,  dan  sop  buah  duren,  itulah berbagai rasa dari sop buah yang di jual.
H. Kualitas produk sop buah sangat baik Produk memiliki arti penting bagi
perusahaan karena tanpa adanya produk, perusahaan  tidak  akan  dapat  melakukan  apapun dari  usahanya.  Pembeli  akan  membeli  produk kalau  merasa  cocok,  karena  itu  produk  harus disesuaikan  dengan  keinginan  ataupun  kebutuhan pembeli  agar  pemasaran  produk  berhasil.  Untuk menghasilkan  kulitas  rasa  sop  buah  yang  baik, pemilik  menggunakan  bahan  baku  buah  buahan yang disortir terlebih dahulu untuk memilih bahan baku  buah  yang  dipakai,  supaya  menghasilkan kulitas  produk  yang  sangat  baik  yang  diinginkan oleh konsumen.

## I. Harga/Price
Harga  merupakan  salah  satu  penentu keberhasilan  suatu  perusahaan  karena  harga menentukan seberapa besar keuntungan yang akan diperoleh  perusahaan  dari  penjualan  produknya baik berupa barang maupun jasa. Harga setiap sop buah  yang  ditawarkan  dalam  usaha  sop  buah memiliki  harga  yang  berbeda/bervariasi  yang ditawarkan adalah harga sop buah biasa dan harga sop  buah  banget  yang  memiliki  harga  yang berbeda dimana harga sop buah biasa sekitaran Rp 13.000-15.000  dan  harga  sop  buah  banget sekitaran Rp 20.000-26.000. harga yang ditawarkan  meiliki  variasi  dalam  ukuran,  bisa dilihat dalam tabel berikut.
Tabel 5. Jenis dan Harga Sop Buah No. Jenis Sop Buah Harga (Rp) 1. Sop Buah Banget (Anggur/Strawberry) 20000 2. Sop buah Banget (Mangga / Sirsak / Apel/ Alpukat / Melon / Nangka / Semangka) 18000 3. Sop buah Strawberry biasa 15000 4. Sop buah Anggur biasa 15000 6. Sop buah Mangga biasa 13000 7. Sop buah Sirsak biasa 13000 8. Sop buah Apel biasa 13000 9. Sop bu ha Alpukat biasa 13000 10. Sop buah Melon biasa 13000 11. Sop buah Nangka biasa 13000 12. Sop buah Semangka biasa 13000 13. Sop buah Duren tok (Banget) 35000 14. Sop buah Duren tok (Biasa) 25000 15. Sop buah Duren Banget 28000
16. Sop buah Duren Biasa 20000
17. Alpukat Duren Banget 22000
18. Alpukat Duren Biasa
Dapat dilihat dia atas harga dari sop buah  yang ditawarkan  memiliki  harga  yang  berbeda  beda dimana  harga Sop buah banget berbeda dengan harga Sop buah biasa.
J. Penampilan poduk sop buah menarik/unik Penampilan  merupakan  gambaran  yang jelas  tentang  prouduk  yang  di  jual.  Penampilan disini  adalah  gambaran  dari  setiap  jenis  sop buah  yang  dihindangkan  atau  yang  di  jual, dimana  setiap  jenis  produk  sop  buah  yang  di jual  mempunyai  rasa  yang  berbeda  beda  dan dihiasi  bermacam-macam  buah  mejadikan  sop buah  menarik,  enak  dipandang  dan  juga  enak dimakan.
K. Kepuasaaan tenaga kerja Kepuasan kerja adalah perasaan mendukung atau tidak mendukung yang dialami (pegawai)  dalam  bekerja  dalam  suatu  usaha. Kepuasan kerja disni adalah :
a) Karyawan puas akan pekerjaanya Setiap  karyawan  yang  bekerja  di  tempat usaha  Sop  Buah  merasa  puas  akan pekerjaan mereka sekarang, karena pekerjaan  mereka  yang  sekarang  sesuai  di bidang  masing-masingnya  dan  mempunyai hubungan yang  baik  dengan  sesam karyawan.
b) Upah/Gaji sesuai akan hasil kerja
Gaji/Upah (Pay), merupakan faktor pemenuhan kebutuhan hidup pegawai yang dianggap layak atau tidak. Setiap karyawan yang  bekerja  di  usaha  ini  tidak  mengeluh akan  upah/gaji  mereka,  karena  sesuai dengan  hasil  kerja  mereka di  tempat usaha ini.
c) Pembagian tugas sesuai dengan kemampuan Tugas  yang  di  berikan  oleh  pemilik usaha/Manajer  sesuai  dengan  keterampilan dibidangnya  masing-masing,  karena  sesuai dengan  kemampuan  yang  dimiliki  oleh setia  karyawan  yang  bekerja  di  tempat usaha.
L. Ketersediaan alat penunjang pekerjaan
Secara umum sarana dan prasarana adalah alat penunjang  keberhasilan suatu proses upaya yang  dilakukan  di  dalam  pelayanan  publik, karena apabila kedua hal ini tidak tersedia maka semua kegiatan yang dilakukan tidak akan dapat
mencapai  hasil  yang  diharapkan  sesuai  dengan rencana.  Ketersediaanya  alat  dalam  menunjang pekerjaan  seperti  mixer,  pemotong  buah, pemeras  buah,  dan  alat  alat  lain  yang  sangat penting karena berfungsi sebagai alat pembantu dalam pelaksanaan pekerjaan.
M. Tidak pernah melakukan promosi
Promosi  merupakan  salah  satu  aspek penting  karena  dalam  memasarkan  produk dapat  meningkatkaan  kualitas  penjualan  untuk meningkatkan  kegiatan  pemasaran  dalam  hal memasarkan  barang  atau  jasa  dari  suatu perusahaan.  Dalam  memasarkan  produk  sop buah, pemilik sop buah tidak pernah melakukan promosi  dalam  bentuk  brosur  maupun  dalam memasarkan  dalam  media  sosial,  waluapun tidak  pernah  melakukan  promosi  produk  sop buah  sudah  dikenal  di  kalangan  masyarakat karena  produk  sop  buah  sudah  mempunyai banyak konsumen yang ada dikalangan masyarakarat seperti pegawai maupun mahasiswa.
N. Sumber Daya Manusia (SDM)
Sumber  daya  manusia  (SDM)  adalah salah  satu  faktor  yang  sangat  penting  bahkan tidak  dapat  dilepaskan  dari  sebuah  organisasi, baik institusi maupun perusahaan. Sumber daya manusia  yang  dimaksud  disini  adalah  tingkat pendidikan  karyawan  yang  relatife  rendah karena  rata-rata  karayawan  yang  bekerja  hanya berijasahkan sekolah menengah pertama (SMP) dan sebagian juga hanya tamat di sekolah dasar (SD) hanya beberapa karyawan yang menyelesaikan  sampai  sekolah  menengah  atas (SMA).
O. Produk Sop Buah tidak bertahan lama Produk  adalah  barang  atau  jasa  yang dapat  diperjual  belikan.  Salah  satu  kendala dalam  memproduksi  Sop  Buah  adalah  produk Sop  Buah  tidak  tahan  lama.  Sop  Buah  hanya dapat bertahan 2-3 hari saja, dikarenakan bahan baku  buah-buahan  yang  lain  tidak  dapat bertahan lama setelah diolah menjadi Sop Buah, maka pemilik usaha tidak memproduksi banyak dan  hanya memproduski Sop Buah    apabila di pesan  langsung  atau  sudah  di  pesan  untuk dikirim ke konsumen yang ingin di antar.
P. Pengemasan Pengemasan makanan adalah
penyimpanan  makanan  di  dalam  kemasan supaya  makanan  terjaga.  Dalam  melakukan pengemasan, poduk sop buah hanya membungkus  produknya  dengan  pengemasan biasa  seperti  gelas  plastik.  Konsumen  menilai pengemasan  sop  buah  kurang  menarik  karena tidak  menampilkan  gambar  yang  menarik  atau corak  ataupun  label  yang  bisa  menampilkan produk sop buah tampak menarik.
Q. Pelayanan/Service
Pelayanan  merupakan  kegiatan  yang ditawarkan  oleh  karyawan  ke  konsumen  atau pelanggan dalam, dimana pelayanan mempunyai  dampak  bagi  suatu  usaha  di karenakan karyawan akan dinilai oleh konsumen  baik  atau  tidaknya  karyawan  dalam memberikan pelayanan. Dalam lokasi penelitian pelayanan yang diberikan karyawan ke konsumen  kurang  baik  berupa  terlambatnya pelayanan. Sebagai contoh lambatnya karyawan dalam  membersihkan  meja  dan  lamanya pelayanan dalam membawah pesanan Sop Buah yang dipesan oleh konsumen.
R. Kebersihan
Kebersihan  merupakan  salah  satu  aspek penting  dalam  usaha  makanan.  Kebersihan mempunyai dampak yang sangat penting karena konsumen  dapat  menilai  bersih  atau  tidaknya tempat  makanan  tersebut.  Di  tempat  usaha  sop buah  kebersihannya  belum  terjaga  karena banyak konsumen yang  mengeluh akan kebersihan  di  tempat  usaha  sop  buah,  seperti banyak  sampah  seperti  tissue  yang  terletak  di meja  maupun  di  lantai,  sehingga  konsumen akan merasa tidak nyaman makan di tempat.

## Hasil Evaluasi Lingkungan Internal
Setelah  dilakukan  identifikasi  terhadap faktor  internal  yang  berpengaruh  terhadap perkembangan  usaha  Agroindustri  “Sop  Buah ICA”  maka  selanjutnya  dilakukan  evaluasi terhadap  faktor  faktor  tersebut  baik  dari kekuatan  dan  kelemahan  yang  ada  dengan menggunakan  Analisis  Internal  Faktor  Strategi (IFAS).  Berdasarkan  evaluasi  yang  dilakukan diperoleh hasil bobot, rating dan nilai skor yang dapat dilihat pada tabel 10.
Berdasarkan  tabel  10.  Dapat  di  ketahui bahwa  faktor  yang  menjadi  kekuatan  utama yang  dimiliki  usaha  Sop  Buah  Ica  adalah tersediannya  modal  dalam  menjalankan  usaha sop buah sangat penting dan berpengaruh dalam usaha  dengan  bobot  nilai  sebesar  0.08  dan rating  4,  sehingga  skor  yang  di  dapat  0.32. Selain modal, faktor yang menjadi kekuatan/keunggulan  dari  usaha  Sop  Buah  ini adalah kualitas dari produk Sop Buah yang baik dengan  bobot  nilai  0.07  dengan  rating  4  dan skor  0.28.  faktor  yang  juga  menjadi  kekuatan adalah  tersediannya  bahan  baku  dan  bahan penolong di dalam usaha,  lokasi  yang strategis, bahan  baku  buah-buahn  komoditas  terbaik, inovasi rasa, dan  harga produk  yang terjangkau dengan  bobot  0.06,  rating  3  dan  skor  0.18.  di susul dengan faktor ketenaga kerjaan (karyawan cukup  terampil,  ketesediaan  tenaga  kerja  loka, dan  cukup  disiplin  dalam  bekerja),  Sop  buah tidak  menggunakan  pewarna,  penampilan  Sop Buah menarik/unik, kepuasaan kerja (Karyawan puas,  upah/gaji  sesuai,  tersediannya  alat penunjang  pekerjaan),  dengan  bobot  nilai  0.15, rating  3,  dengan  skor  niali  0.15.  dari  hasil analisis  IFAS  yang  di  atas  jumlah  kekuatan yaitu sebesar 2.30.
Kelamahan  yang  ada  di  dalam  usaha Sop  Buah  Ica  dapat  di  lihat  pada  tabel  10. Faktor  yang  menjadi  kelemahan  utamanya adalah tidak pernah melakukan promosi, dengan bobot nilai 0.07, rating 1 dengan skor 0.07, dan faktor  yang  kelemahannya  yang  lain  yaitu pelayanan/service kurang memuakan, kebersihan di tempat kurang bersih denga bobot nilai 0.06, rating 2 dengan skor 0.12, kemudian faktor sumber daya manusia (tingkat pendidikan relative  rendah)  dan  produk  yang  tidak  tahan dengan  bobot  0.04,  rating  2,  dengan  skor  nilai 0.08, dan faktor yang terakhir adalah pengemasan  kurang  menarik,  dengan  bobot 0.03,  rating  2,  skor  nilai  0.06.  dan  dari  hasil analisis  IFAS  yang  di  atas  jumlah  kelemahan yang ada di usaha Sop Buah Ica sebesar 0.53.

## Identifikasi Faktor Eksternal
A. Cuaca panas sangat mempengaruhi permintaan
Musim  panas  memang  sangat  menyiksa ketika seorang di luar ruangan. Pada saat musim panas  konsumen  akan  mencari  minuman  atau jajanan  yang  dingin  atau  es  yang  dapat
menyegarkan  tenggorokan.  Salah  satu  yang  di cari  konsumen  adalah  Sop  Buah.  Sop  Buah adalah  jajanan  unik  dan  inovasi  karena  di  hiasi oleh buah-buahan segar, sehat dan menyegarkan tenggorokan. Pada saat musim panas permintaan  akan Sop Buah banyak,  karena Sop Buah  adalah  jajanan  unik  dan  segar  karena  di hiasi  oleh  buah  buahan  yang  segar  dan  kaya akan  banyak  vitamin  dan  disajikan  dengan dingin.

## B. Sasaran usaha
Target  pasar  merupakan  segmantasi  dari tujuan  kemana  barang  atau  jasa  kita  nantinya akan  diperkenalkan,  dipasarkan,  atau  dijual. Dalam menjual produk Sop Buah yang menjadi sasaran  usaha  adalah  kalangan  menengah  ke atas  karena  dimana  kalangan  ini  sendiri  terdiri dari  masyarakat  biasa  dan  mahasiswa  juga. Semakin  banyak  orang  yang  tauh  akan  produk dari  sop  buah  akan  berdampak  bagi  usaha, dimana  sekarang  dari  kalangan  pegawai  dari perusahaan  menyukai  dan  tertarik  akan  sop buah  yang  enak  dan  juga  harganya  yang bersahabat.
C. Lingkungan aman dalam berjualan Lokasi  adalah  tempat  di  pilihnya  atau berdirinya suatu perusahaan dimana suatu usaha atau  aktivitas  di  lakukan.  Pemilihan  tempat berdirinya  suatu  usaha,  dapat  mempengaruhi suatu  usaha.  Di  samping  lokasi  yang  strategis, lingkungan  usaha  juga  harus  mendukung, karena lingkungan yang bagus, bersih dan aman dalam  menjalankan  usaha  bebas  dari  ancaman pihak  pihak  tertentu  merupakan  salah  satu faktor penting dalam menjalankan usaha.
D. Tidak  adanya  pesaing  yang  menjual  produk yang sama
Pesaing  merupakan  faktor  ancaman  yang dapat  mempengaruhi  suatu  usaha  yang  sedang berjalan  atau usaha  yang baru berjalan. Di area lokasi/tempat  berdirinya  usaha  Sop  Buah  ini, tidak  ada  pesaing  yang  berjualan  produk  yang sama  yaitu Sop Buah,  itu adalah  nilai plus dari usaha  ini,  dimana  tidak  ada  pesaing  yang berjualan  produk  yang  sama,  sehingga  sedikit mengecilkan  pesaing  sesama  menjual  jajanan dari produk pertanian.
E. Kesadaran pentingnya buah-buahan Buah merupakan produk olahan dari buah buahan  yang  kaya  akan  gizi  dan  vitamin  yang penting  dalam  tubuh  manusia.  Pentingnya kesadaran  konsumen  akan  buah-buahan  bagi kesehatan  sangat  berpengaruh  bagi  usaha  sop buah, dikarenakan produk yang dijual merupakan  olahan  dari  buah-buahan  segar. Semakin  sadarnya  konsumen  akan  buah-buah yang  kaya  akan  vitamin  bisa  berdampak  dalam penjualan  sop  buah,  karena  konsumen  akan mengkonsumsi  sop  buah  yang  bahan  utamanya adalah  buah-buahan  yang  kaya  akan  gizi  dan vitamin yang baik untuk tubuh.
F. Tersediannya sarana dan prasarana
transpotrasi
Tersediannya sarana dan prasarana transportasi  sangat  penting  dan  merupakan sarana  pendukung  bagi  perkembangan  suatu usaha  dalam  berinvetasi.  Jalan  merupakan prasarana  yang  penting  untuk  menunjang mobilitas  orang,  barang  dan  jasa.  Tersediannya sarana  prasarana  transportasi  memudahkan konsumen  untuk  datang  ke  tempat  usaha  Sop Buah,  karena  lokasi  yang  sangat  strategis  dan banyak  transportasi  mikro  yang  lalu  lalang  di jalan  boulevard  manado  sanga  memudahkan untuk datang dan membeli produk Sop Buah.
G. Tersediaanya  bahan  baku  buah-buahan  dan penolong di pasar
Dari  sisi  ketersediaan  bahan  baku  buah- buahan  dan  bahan  penolong  banyak,  dapat  di katakan banyak karena  kita bisa jumpa di pasar swalayan  dan  pasar  traditional.  Karena  itu lancarnya  pemilik  suaha  mencari  bahan  baku buah-buahan  dan  bahan  penolong  karena ketersediaanya banyak di pasar.
H. Cuaca hujan mempengaruhi permintaan Cuaca  adalah  keadaan  rata-rata  udara pada  suatu  kawasan  yang  terjadi  dalam  waktu relative  singkat.  Di  manado  mempunyai  dua iklim  cuaca,  yaitu  hujan  dan  panas.  Dalam berjualan  produk  Sop  Buah  cuaca  hujan mempengaruhi permintaan, apabila cuaca hujan permintaan  konsumen  akan  produk  sop  buah mengalami  penurunan  karena  konsumen  akan lebih  beralih  mencari  minuman  yang  hangat atupun makanan yang hangat.
I. Harga bahan baku buah buahan tidak stabil Dalam  pengolahan  Sop  Buah  sebagian besar  bahan  bakunya  berasal  dari  buah  buah- buahan.  Tidak  stabilnya  harga  bahan  baku buah-buahan  di  pasar  maupun  pemasok  di sebabkan karena bahan baku buah-buahan yang bersifat  musiman  apabila  tidak  musim  buah contoh: seperti alpukat, anggur, mangga, melon, durian,  dapat  mengalami  kenaikan  harga  buah di  pasar  maupun  di  pemasok  buah,  dan  juga menganggu  proses  pengolohan  karena  pemilik akan mengurangi isi dari Sop Buah.
J. Pesaing
Pesaing  adalah  perusahaan  lain  yang menghasilkan  barang  atau  produk  yang  sama dan menjual barang dan produk yang sama atau mirip  dengan  produk  yang  ditawarkan.  Dalam lingkungan usaha sop buah, munculnya pesaing yang  lain  yang  menjual  jajanan  buah  buahan sebagai  produk  utaman  menambah  persaingan dalam  berjulan  produk.  Walaupun  banyaknya pesaing, Sop Buah sudah mempunyai konsumen yang  sudah  menjadi  langganan  sehingga  tidak banya menganggu akan penjulan Sop Buah.
K. Suplai  bahan  baku  buah-buahan  tidak kotinyu
Produksi  kontinyu  adalah  suatu  metode proses  produksi  di  mana  proses  berlangsung secara  terus  menerus  tanpa  terhenti.  Dalam membeli  bahan  baku  buah  buahan  pemilik mengalami  masalah,  apabila  bahan  baku  buah buahan lain tidak ada di pasar sawalayan atau di pasar  traditional  maka  pemilik  usaha  akan kekurangan  stock  bahan  baku  buah  buahan. Walaupun  sudah  ada  pemasok  buah-buahan  ke pemilik  usaha  ada  juga  halangan  pemasok dalam  memenuhi  kebutuhan  buah-buahan, halangan  yang  dimaksud  adalah  keterlambatan pemasok  dalam  memenuhi  kebutuhan  karena pemasok  buah-buahan  berasal  di  luar  daerah manado  dan  juga  ada  di  luar  pulau  Sulawesi. Akibat  keterlambatan  pemasok  buah-buahan dapat  mengakibatkan  kekurangan  stock  bahan baku buah-buahan di usaha.
L. Naiknya biaya sewa ruko
Mempunyai  lokasi usaha  yang bagus dan strategis  adalah  impian  bagi  setiap  orang  yang ingin  memulai  usaha.  Salah  satu  ancaman  ke depan  yang  ada  di  tempat  usaha  adalah  biaya
sewah.  Lokasi  yang  sangat  strategi  juga berpengaruh akan biaya sewa tempat/ruko yang di  tempatkan  sekarang,  karena  apabila  kedepan biaya  sewa  ruko  naik,  akan  berpengaruh terhadap pendapatan usaha.

## Hasil Evaluasi Lingkungan Eksternal
Setelah  dilakukan  identifikasi  terhadap faktor  eksternal  yang  berpengaruh  terhadap perkembangan  usaha  Agroindustri  “Sop  Buah ICA”  maka  selanjutnya  dilakukan  evaluasi terhadap faktor faktor tersebut baik dari peluang dan  ancaman  yang  ada  dengan  menggunakan Analisis  Eksternal  Faktor  Strategi  (EFAS). Berdasarkan  evaluasi  yang  dilakukan  diperoleh hasil  bobot,  rating  dan  nilai  skor  yang  dapat dilihat pada tabel 11.
Berdasarkan  tabel  11.  Di  ketahui  bahwa faktor  yang  menjadi  peluang  utama  dari  usaha Sop  buah  ini  adalah  tidak  ada  usaha  lain  yang menjual produk yang sama, tersediannya sarana transportasi,  dan  tersediaanya  bahan  baku  buah dan  penolong  di  pasar,  dengan  bobot  nilai  0.1, rating  4,  dan  skor  0.4.  dan  faktor-faktor  yang menjadi peluang usaha Sop buah ini antara lain cuaca  panas  sangat  mempengaruhi  permintaan Sop  buah  dengan  bobot,  0.09,  rating  4  dengan skor 0.36, lokasi aman dalam mendirikan usaha dengan  bobot  nilai  0.08,  rating  3,  dengan  skor 0.24  sasaran  usaha,  dan  kesadaran  pentingnya buah  buahan  dalam  kesehatan  bobot  nilai  0.07, rating 3 dan skor 0.21. dari hasil analisis EFAS di atas jumlah seluruh peluangnya adalah 2.22.
Faktor  ancaman  dapat  mempengaruhi suatu  usaha  yang  sedang  berjalan,  dapat  dilihat pada  tabel  11.  Yang  menjadi  ancaman  utama usaha  Sop  buah  ini  adalah  naiknya  biaya  sewa ruko  dengan  bobot  nilai  0.1,  rating  1,  dengan skor  0.1.  selain  itu  faktor-faktor  yang  menjadi ancaman  yang  lain  antara  lain  cuaca  hujan sangat mempengaruhi permintaan dengan bobot 0.09,  rating  1,  skor  0.09,  faktor  kondisi  harga bahan  baku  buah,  suplai  bahan  baku  tidak kontinyu dengan bobot 0.07, rating 2, skor nilai 0.14,  dan  fakor yang  terakhir,  adanya persaingan  dengan  produk  lain  yang  berbahan baku  buah-buah  segar  cukup  banyak  dengan bobot,  0.06,  rating  2,  dengan  skor  0.12.  dari hasil  analisis  EFAS  di  atas  jumlah  seluruh ancaman adalah 0.59.
Dari  hasil  analisis  internal  faktor  strategi (IFAS)  dan  eksternal  faktor  strategi  (EFAS)
diatas,  menghasilkan  rankaian  skor  sebagai berikut:
1.  Kekuatan (Strengths) =2,30 2.  Kelemahann (Weakness)   =0.53 3.  Peluang(Opportunities) =2,22 4.  Ancaman (Threats) =0,59 Hasil  dari  analisis  pada  diagram  SWOT diperoleh koordinat 1,77:1,63
yang koordinatnya  ini  berada  pada  kuadran  I  yaitu strategi  agresif.  Pada  posisi  ini  merupakan situasi  yang  sangat  menguntungkan  perusahaan karena  perusahaan  memiliki  peluang  dan kekuatan yang sangat besar sehingga perusahaan  dapat  memanfaatkan  peluang  yang ada. Strategi ini menunjukan situasi yang sangat menguntungkan.  Pengembangan  usaha  Sop Buah  ICA  di  Boulevard  manado  memiliki kekuatan  dan  peluang  yang  sifatnya  saling mendukung,  yaitu  dengan  cara  menggunakan semua  faktor  kekuatan  dengan  memaksimalkan peluang yang sebaik baiknya.

## Matriks TOWS atau SWOT
Matriks  SWOT  dapat  menggambarkan secara  jelas  bagaimana  peluang  dan  ancaman eksternal  yang  dihadapi  dapat  disesuaikan dengan  kekuatan  dan  kelemahan  yang  dimiliki (Rangkuti,  2006).  Matriks  SWOT  adalah ringkasan  yang  menganalisis  kekuatan  dan kelemahan internal dalam hubungannya dengan peluang dan ancaman eksternal organisasi yang digunakan utntuk membantu manajer mengembangkan  empat  tipe  strtegi  yang merupakan  alternatif  strategi  pemasaran  yang dapat  diimplementasikan  oleh  perusahaan berdasarkan  hasil  kombinasi  antara  faktor eksternal  dan  internal  yang  dimiliki  oleh perusahaan. Adapun analisis dengan pendekatan matriks SWOT ini, dapa dilihat pada tabel 12.
Berdasarkan  tabel  12,  di  atas  diperoleh beberapa  strategi  yang  bisa  dilakukan  dalam pengembangan  usaha  Agroindustri  Sop  buah Ica  di  Boulevard  Manado  dalam  upaya  untuk memaksimalkan  kekuatan  dan  memanfaatkan peluang  serta  meminimalkan  kelemahan  dan mengatasi  ancaman  yang  ada  adalah  sebagai berikut:
1) Kekuatan dan peluang (S-O)
Strategi  ini  dibuat  berdasarkan  kombinasi kekuatan dan peluang yang bisa manfaatkan  kekuatan  untuk  menggunakan peluang sebaik-baiknya, yaitu:
a. Memanfaatkan  modal  yang  selalu  untuk bisa  membeli  keperluan-keperluan  dalam usaha.  (s1,s3,s6,o6,o7).  Modal  merupakan hal yang sangat penting dalam mengembangkan  suatu  usaha.  Modal  yang digunakan  pemilik  usaha  Sop  Buah  adalah milik  sendiri  atau  modal  pribadi,  sehingga dapat  membeli  dan  memenuhi  segala keperluan  bahan  baku  buah-buahan  dan penolong  di  dalam  usaha,  dan  dengan tersediannya  sarana  transportasi  untuk pergi  ke  pasar  traditional  dan  pasar swalayan,  memudahkan  pemilik  dalam mencari  bahan  baku  buah-buahan  dan penolong.
b. Memanfaatkan peluang pasar dengan harga jual produk. (s5,s7,s8,s,9,s10,o1,o5).
Dalam  menanggapi  tinggihnya  permintaan konsumen akan produk sop buah pada saat cuaca  panas,  merupakan  peluang  bagi pemilik usaha Sop Buah untuk
meningkatkan produksinya,
dengan memiliki  kualitas  produk  yang  baik  dan mempunyai  kelebihan  yang  lain  dimana, banyak  pilihan  rasa,  begitu  juga  dengan harga  yang  terjangkau,  dan  memiliki tampilan  yang  unik  dari  setiap  produk menjadi kelebihan usaha Sop Buah ini. Dan dengan memanfaatkan tren akan pentingnya buah buah-buahan dalam kesehatan dalam sangat berpengaruh dikarenakan  produk  dari  Sop  Buah  ini merupakan  olahan  dari  buah-buahan  yang kaya  akan  vitamin  dan  mempunyai  gizi yang tinggi yang baik untu kesehatan.
2) Kelemahan dan Peluang (W-O)
Dalam  membuat  strategi  ini  perusahaan
harus membuat strategi bagaimana
meminimalkan  kelemahan  yang  selalu muncul dalam perusahaan dengan memanfaatkan peluang yang menguntungkan. a. Melakukan  promosi  produk  sop  buah  ke tempat  tempat  umum  untuk  menambah konsumen baru (w1,o1,o2,o5). Kemampuan suatu usaha dalam memasarkan produknya dapat
meningkatkan  kualitas  penjualan  dengan memanfaatkan  peluang  yang  ada.  Dengan melihat  kondisi  cuaca  yang  sedang  panas terik  dan  melihat  tren  yang  sedang
berkembang saat ini akan pentingnya buah- buahan  dalam  kesehatan,  pemilik  harus berjualan  dan  mempromosikan  produknya ke  tempat  yang  banyak  kerumunan  orang, karena  produk  Sop  Buah  ini  cocok  akan cuaca  panas  karena  buah-buahan  yang segar,  kaya  akan  vitamin  dan  baik  untuk kesehatan, sehingga produk Sop Buah bisa di  kenal  banyak  kalangan  dan  menambah peminat Sop Buah ini.
b. Meningkatkan kualitas sumber daya manusia yang ada (w2,w5,w6,o2,o7).
Salah  satu  faktor  yang  penting  dan  tidak dapat dilepaskan dalam suatu usaha adalah Sumber  Daya  Manusia  (SDM)/karyawan. Rata-rata  karyawan  yang  bekerja  di  dalam usaha  ini  adalah  hanya  tamatan  dari sekolah dasar (SD) saja, sehingga menghambat  karyawan  dalam  penyerapan teknologi  dan  informasi  yang  baru  dan modern  sekarang.  Selain  teknologi  dan informasi,  di  butuhkan  pelatihan  pelatihan untuk mengajarkan cara melayani konsumen dengan baik, sehingga konsumen bisa merasa puas akan pelayanan  yang  di  berikan  oleh  karyawan dan  menambah  citra  positif  dari  usaha  ini. Pelatihan-pelatihan  lain  yang  diberikan oleh  pemilik  usaha  kepada  karyawannya antara  lain,  bagaimana  cara  memilih  buah yang  komoditasnya  bagus  di  pakai  dalam olahan Sop Buah, tersediaanya bahan baku buah-buahan  dipasar  traditional  dan  pasar swalayan  memudahkan  karyawan  mencari buah-buah  yang  bagus  dipakai  dalam olahan Sop Buah.
3) Kekuatan dan Ancaman (S-T) Strategi  ini  memanfaatkan  kekuatan  baik dalam  hal  manajemen,  sistem  pemasaran maupun kemampuan finansial untuk mengatasi ancaman.
a) Memanfaatkan buah-buah  lain  yang ada di pasar,  untuk  keperluan  penggolahan  sop buah,  itu  juga  bisa  membantu  karena memberikan  warna  baru  terhadap  isi  sop buah (s1,s6,s10,t2).
Strategi  ini  harus  dilakukan  mengingat modal yang selalu tersedia dalam menjalan usaha  menambah  hal  positif  dalam  usaha ini.  Dalam  membeli  bahan  baku  buah- buahan  untuk  pengolahan  sop  buah,
pemilik harus memanfaatkan modal yang selalu tersedia untuk membeli bahan baku buah  yang  berkualitas  untuk  dipakai, walaupun harga bahan baku buah-buahan yang  tidak  stabil  dalam  pasaran.  dari  itu pemilik  harus  mencari  alternative  lain dimana memanfaatkan buah-buahan yang ada  di  pasar  untuk  menambah  inovasi rasa dalam Sop Buah.
b) Mencari  pemasok  lain,  selain  pemasok yang sudah menjadi langganan (s3,s6,t4). Dalam  hal  ini,  strategi  yang  harus ditempuh  oleh  pemilik  usaha  adalah berkerja  sama  dengan  pemasok  lain. Walaupun  sudah  ada  pemasok  yang menjadi langganan, kadang dari pemasok yang menjadi langganan tersebut mendapat  hambatan  dalam  memenuhi kebutuhan  buah-buahan  dalam  usaha. Halangan yang dimaksud antara lain sifat buah-buahan  yang  musiman  sehingga pemasok  sulit  memenuhi  permintaan buah-buahan  dalam  proses  pengolahan Sop  Buah.  Jadi  dari  itu  pemilik  harus mencari pemasok lain untuk bekerjasama dimana  pemasok  lain  bisa  memenuhi stock buah-buahan dalam usaha. Walaupun  harus  mencari  pemasok  lain untuk  memenuhi  permintaan  akan  buah- buahan  dalam  usaha,  pemilik  juga  harus memberikan  syarat  akan  buah-buahan, dimana  syarat  yang  harus  dimiliki  oleh pemasok  lain,  harus  mendapatkan  buah- buahan  komoditas  yang  sama  baik dengan pemasok yang menjadi langganan. c) Mempertahankan kualitas produk
(s7,s8,s9,s10,t3). Adanya persaingan dengan produk lain menambah tantangan bagaimana  cara  dari  pemilik  untuk  bisa bersaing  menanggapi  adanya  banyak sainggan  yang  datang  mengacam  usaha pemilik. Walaupun banyak sainggan yang muncul  dan  mengacam  akan  usaha  Sop Buah,  pemilik  harus  memutar  otak, bagaimana  cara  untuk  bisa  bersaing dengan  produk  olahan  lainnya.  Dengan
menambah  inovasi  rasa  yang  baru  untuk memberikan  cita  rasa  Sop  Buah  yang baru  yang  unik  dan  mempertahankan kualitas  dari  Sop  Buah  yang  sudah  lama menjadi  keunggulan  dari  usaha  ini  maka pemilik bisa bersaing dengan usahah lain. Keunggulan lain yang ada dari usaha Sop Buah  adalah  harga.  Selain  kualitas  Sop Buah  yang  sudah  teruji  dan  mempunyai banyak pilihan rasa Sop Buah, persaingan harga  juga  adalah  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi  dan  menjadi  persilisahan antara  pesaing  usaha.  Harga  yang terjangkau  dari  setiap  variasi  dan  ukuran Sop  Buah  membuat  pemilik  Sop  Buah bisa  bersaing  dengan  usaha  lain  dengan persaingan  antara  harga  produk  masing masing
4) Kelemahan dan Ancaman (W-T) Strategi  yang  harus  dilakukan  pemilik usaha  adalah  meminimalkan  kelemahan dan menghindari ancaman.
a) Meminimalisir  produksi  sop  buah  dalam perubahan cuaca tertentu (w3,t1,).
Dalam  perubahan  musim  yang  berubah ubah  atau  kadang  tidak  menentu,  dari musim panas ke musiman dingin, pemilik harus meminimalisir akan produksinya di karenakan  pada  saat  cuaca  dingin  minat atau  permintaan  akan  sop  buah  akan menurun  karena  pada  saat  itu  konsumen akan  mencari  makanan  yang  hangat untu menghangatkan  badan.  maka  dari  pada itu,  dengan  cara  meminamilisir  produksi maka  menekan  kerugian  produk  Sop Buah. Selain dari cuaca hujan mempengaruhi  permintaan  dan  minat akan  Sop  Buah,  produk  Sop  Buah  yang tidak tahan lama juga menjadi kelemahan yang  harus  dihindari  sehingga  tidak menjadi  kerugian  dalam  memproduksi Sop  Buah.  Salah  satu  cara  menekan kerugian  tersebut  adalah  dengan  tidak memproduksi masal, karena pada saat itu juga  dengan  tidak  memproduksi  masal maka menekan kerugaian di dalam usaha.
Tabel 6. Tabel Analisis Internal Faktor Strategi (IFAS) Uraian Bobot Rating Skor Strengths 1. Ketersediaan modal dalam menjalankan usaha 0,08 4 0.32 2. Tenaga kerja
a. Karyawan cukup terampil dalam bekerja
b. Ketersediaan tenaga kerja lokal c. Cukup disiplin dalam bekerja 0,05 3 0.15 3. Cukup tersedia bahan baku buah dan bahan penolong dalam usaha 0,07 3 0.18 4. Lokasi/ tempat yang strategis 0,06 3 0.18 5. Keamanan terhadap pengawet dan pewarna produk 0,05 4 0.20 6. Kualitas bahan baku buah yang digunakan komoditas cukup baik 0,06 3 0.18 7. Inovasi rasa dari setiap jenis sop buah unik 0,06 3 0.18 8. Kualitas dari setiap produk sop buah sangat baik 0,07 4 0.28 9. Harga produk sop buah terjangkau 0,05 3 0.18 10. Penampilan produk dari setiap sop buah menarik/unik 0,05 3 0.15 11. Kepuasaa tenaga kerja
a. Karyawan puas akan pekerjaan sekarang
b. Upah/gaji sesuai akan hasil kerja
c. Pembagian tugas sesuai dengan kemampuan 0,05 3 0.15 12. Tersediaanya akan alat alat dalam penunjang pekerjaan 0,05 3 0.15 Jumlah 2.30 Uraian Bobot Rating Skor Kelemahan 1. Tidak pernah melakukan promosi 0,07 1 0.07 2. Sumber Daya Manusia (Tingkat pendidikan karyawan relatif rendah) 0,04 2 0.08 3. Produk sop buah tidak tahan lama 0,04 2 0.08 4. Pengemasan produk dari sop buah kurang menarik 0,03 2 0.06 5. Pelayanan/service yang di berikan oleh karyawan kurang memuaskan 0,06 2 0.12 6. Kebersihan di tempat sop buah kurang bersih 0,06 2 0.12 Jumlah 1.00 0.53 Sumber: Data Diolah 2016 Tabel 7. Analisis Eksternal Faktor Strategi (EFAS) Uraian Bobot Rating Skor Peluang 1. Cuaca panas sangat mempengaruhi permintaan konsumen 0,09 4 0.36 2. Golongan masyarakat/sasaran usaha, kalangan menengah ke atas 0,07 3 0.21 3. Lingkungan aman dan kondusif dalam mendirikan usaha 0,08 3 0.24 4. Tidak ada usaha lain dari pesaing yang menjual produk yang sama. 0,1 4 0.4 5. Kesadaran pentingnya buah-buahan akan kesehatan 0,07 3 0.21 6. Tersediannya sarana transportasi/infrastruktur 0,1 4 0.4 7. Tersediannya bahan baku buah dan bahan penolong di pasar traditional dan di pasar swalayan 0,1 4 0.4 Jumlah 2.22 Uraian Bobot Rating Skor Ancaman 1. Cuaca hujan sangat mempengaruhi permintaan konsumen 0,09 1 0.09 2. Kondisi Harga bahan baku dan  tidak stabil di dalam pasaran 0,07 2 0.14 3. Adanya persaingan dengan produk lain yang berbahan baku buah buah segar, cukup banyak 0,06 2 0.12 4. Suplai bahan baku buah buahan tidak kontinyu dari pemasok 0,07 2 0.14 5. Naiknya biaya sewa ruko berpengaruh terhadap pendapatan 0,1 1 0.1 Jumlah 1.00 0.59 Sumber: Data Diolah 2016

## Tabel 8. Matriks Analisis SWOT (Strengths,Weakness,Opportunities,Threats)
Strengths (S) (kekuatan) Weakness(W) (Kelamahan) 1. Modal usaha tersedia dalam menjalankan usaha 2. Ketenaga kerjaan a) Karyawan cukup terampil b) Ketersediaan tenaga lokal c) Cukup disiplin dalam bekerja 3. Tersedia bahan baku buah-buahan dan penolong dalam usaha 4. Lokasi/Tempat yang strategis 5. Produk sop buah tidak menggunakan pewarna sop 6. Bahan yang digunakan dalam sop buah adalah komoditas terbaik 7. Inovasi rasa sop buah unik 8. Kualitas dari setiap produk Sop buah sangat baik 9. Harga produk Sop buah terjangkau 10. Penampilan dari setiap produk Sop buah menarik/unik 11. Kepuasan tenaga keja a) Karyawan puas akan pekerjaan sekarang b) Upah/gaji sesuai hasil kerja c) Pembagian tugas sesuai dengan kemampuan 12. Tersedianya akan alat-alat penunjang pekerjaaan
1. Tidak  pernah  melakukan promosi
2. Sumber  Daya  Manusia SDM  (tingkat  pendidikan karyawan relative rendah
3. Produk Sop buah tidak tahan lama
4. Pengemasan produk dari sop buah kurang menarik
5. Pelayanan/service yang diberikan olah karyawan kurang menarik 6. Kebersihan di tempat Sop buah kurang bersih Opportunities (O) (Peluang) Strategi untuk (S,O) Strategi untuk (W,O) 1. Cuaca panas sangat mempengaruhi permintaan konsumen
2. Golongan masyarkat/sasaran usaha, kalangan menengah ke atas
3. Lokasi aman dan kondusif dalam mendirikan usaha
4. Tidak ada usaha lain yang dari pesaing yang menjual produk yang sama
5. Kesadaran pentingnya
manfaat buah-buahan dalam kesehatan
6. Tersediannya sarana
transportasi/infrastruktur
7. Tersediaanya bahan baku
buah dan penolong di pasar traditional dan pasar swalayan
1. Memanfaatkan modal yang selalu tersedia untuk bisa membeli keperluan-keperluan dalam usaha Sop Buah. (s1,s3,s6,o6,o7). 2. Memanfaatkan peluang pasar dengan harga jual produk. (s4,s5,s7,s8,s,9,s10,o1,o5) 1. Melakukan promosi produk sop buah ke tempat tempat umum untuk menambah konsumen baru (w1,o1,o2,o5). 2. Meningkatkan kualitas sumber daya manusia yang ada (w2,w5,w6,o2,o7). Threats (T) (Ancaman) Strategi untuk (S,T) Strategi untuk (W,T) 1. Cuaca hujan sangat mempengaruhi permintaan konsumen
2. Harga bahan baku buah- buahan tidak stabil
3. Adanya persaingan dengan produk lain yang berbahan baku buah-buah segar, cukup banyak
4. Suplai bahan baku buah- buahan tidak kontinyu dari pemasok
5. Naiknya biaya sewa ruko
berpengaruh terhadap pendapatan
1. Memanfaatkan  buah-buah  lain  yang  ada  di  pasar, untuk keperluan penggolahan sop buah, itu juga bisa membantu  karena  memberikan  warna  baru  terhadap isi sop buah (s1,s6,s10,t2).
2. Mencari  pemasok  lain,  selain  pemasok  yang  sudah menjadi langganan (s3,s6,t2,t4).
3. Mempertahankan kualitas produk (s7,s8,s9,s10,t3)
1. Meminimalisir produksi sop buah dalam perubahan cuaca tertentu (w3,t1,t2).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa sebagai berikut:
1. Faktor internal meliputi:
a) Kekuatan:  ketersediaan  modal,  ketenaga kerjaan (Karyawan cukup terampil, ketersediaann tenaga lokal, cukup disiplin dalam  bekerja),  tersedianya  bahan  baku buah dan bahan penolong
b) dalam usaha, lokasi/tempat yang strategis, keamanan  produk  terhadap  pengawet  dan pewarna,  kualitas  bahan  baku  yang digunakan  adalah  komoditas  terbaik, inovasi  rasa  dari  setiap  jenis  sop  buah unik,  kualitas  dari  setiap  sop  buah  adalah baik,  harga  produk  sop  buah  terjangkau, penampilan  dari  setiap  produk  sop  buah ica  menarik/unik,  kepuasan  tenaga  kerja (karyawan puas akan pekerjaannya, upah/gaji sesuai akan hasil kerja, pembagian tugas sesuai dengan
kemampuan),  tersedianya  alat  penunjang pekerjaan.
c) Kelemahan:  tidak  pernah  melakukan promosi,  sumber  daya  manusia  (tingkat pendidikan  karyawan  relatif  rendah), produk  sop  buah  tidak  tahan  lama, pengemasan produk yang kurang menarik, pelayanan  karyawan  kurang  memuaskan, tempat usaha yang kurang bersih.
2. Faktor eksternal:
a) Peluang:  cuaca  panas  sangat  mempengaruhi permintaan, golongan masyarakat/sasaran usaha,  lingkungan  aman  dalam  mendirkan usaha, tidak ada pesaing yang menjual produk yang  sama,  kesadaran  masyarakat  akan pentingnya  buah  buahan  akan  kesehatan,
tersedia
sarana sarana
transportasi/infrastruktur,  tersedianya  bahan buah  buahan  dan  bahan  penolong  dalam  di pasar swalayan atau di pasar traditional.
b) Ancaman  :  cuaca  hujan  mempengaruhi permintaan,  kondisi  harga  bahan  baku  tidak stabil  dalam  pasaran,  adanya  persaingan dengan  produk  lain,  suplai  bahan  baku  buah buahan  tidak  kontinyu  dari  pemasok, naiknya biaya sewah ruko.
3. Berdasarkan analisis diagram SWOT maka posisi berada  pada  kuadran  I  yaitu  strategi  agresif.
Berarti  usaha  Sop  Buah  Ica  berada  pada  posisi yang  menguntungkan,  sehingga  perlu  diterapkan strategi  strategi  yang  perlu  dilakukan,  yaitu
memanfaatkan modal yang selalu tersedia dengan membeli  keperluan  dalam  usaha  sop  buah, memanfaatkan  peluang  pasar  dengan  harga  jual produk, melakukan promosi produk Sop Buah ke tempat  umum  unutk  menambah  konsumen  baru, meningkatkan  sumber  daya  manusia  SDM, memanfaatkan  buah-buahan  lain  yang  ada  di pasar, untuk keperluan penggolahan Sop Buah, itu juga  bisa  membantu  karena  memberikan  warna baruterhadap isi Sop buah, mencari pemasok lain, selain  pemasok  yang  sudah  menjadi  langganan, mempertahankan  kualitas  produk,  meminimalisir produksi  Sop  buah  dalam  perubahan  cuaca tertentu.

## Saran
Beberapa  saran  yang  dapat  diajukan  dari  hasil pembahasan pada penulisan skripsi ini antara lain:
1) Usaha  Sop  Buah  ICA  hendaknya  memperluas pangsa  pasar  atau  dengan  mendirikan  cabang yang  baru  sehingga  produk  sop  buah  ICA  bisa mempunyai konsumen yang baru dan bisa dikenal oleh kalangan masyarakat yang luas.
2) Dalam  pengemasan  atau  bungkusan  produk  sop buah, haruslah mengganti kemasan yang mempunyai corak atau label yang bisa menampilkan  produk  sop  buah  tampak  menarik bagi  konsumen  yang  membeli  dan  membawa pulang/take care produk sop buah.

## DAFTAR PUSTAKA
Dinas  Pertanian  Kota  Depok.  2007.Standar Operasional  Prosedur  Belimbing  Dewa Kota  Depok.  Dinas  Pertanian  Kota  Depok. Depok.
Fahmi,  Irham,  2013.  Manajemen  Strategis  Teori dan Aplikasi. Bandung, ALFABETA, cv
Rangkuti,  F.,  2006.  Analisis  SWOT:  Teknik Membedah Kasus Bisnis. Cetakan keempat  belas:  Juli  2006.  PT  Gramedia Pustaka  Utama,anggota  IKAPI,  Jakarta.
Agustus 1997.
2015.  Analisis  SWOT:  Teknik Membedah Kasus Bisnis. Cetakan keduapuluh:  Juli  2015.  PT  Gramedia Pustaka  Utama,anggota  IKAPI,  Jakarta.
Agustus 1997.