## Pembuatan Biodiesel Dari Asam Lemak Hasil Ekstraksi Maserasi
Biji Alpukat ( Persea americana Mill.) Dengan Katalis KOH dan H 2 SO 4 dan Perbandingan Minyak Metanol
Sri Redjeki S 1*) , Henny Rochaeny 2
1) Program Studi Penjaminan Mutu Industri Pangan, Politeknik AKA Bogor Jl. Pangeran Sogiri No.283, Tanah Baru, Bogor Utara, Kota Bogor, Jawa Barat 16154
2) Program Studi Analisis Kimia, Politeknik AKA Bogor Jl. Pangeran Sogiri No.283, Tanah Baru, Bogor Utara, Kota Bogor, Jawa Barat 16154
*) Email: sriredjekiset@gmail.com (Received : 3 Juli 2021; Accepted: 7 Juli 2021; Published: 2 Agustus 2021)

## Abstrak
Biodiesel merupakan bahan bakar alternatif yang berasal dari nabati yang tergolong dapat diperbarui berupa biji- bijian  dan  biji  buah-buahan.  Biji  alpukat  (Persea  americana  Mill.)    melalui  proses  maserasi  dan  ekstraksi  pada suhu  70 o C  selama  4  jam  menghasilkan  minyak  biji  alpukat.  Kandungan  Free  Fatty  Acid  (FFA)  dapat  digunakan pada  proses  esterifikasi  untuk  menghasilkan  metil  ester  dengan  perbandingan  minyak  dan  metanol  pada  proses transesterifikasi.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  katalisator  KOH  dan  H 2 SO 4 dan perbandingan  minyak  dan  metanol  pada  pembuatan  biodiesel  dari  biji  alpukat.  Parameter  karakteristik  biodiesel yang  dianalisis  meliputi  densitas,  viskositas,  asam  lemak  bebas  dan  bilangan  asam,  sesuai  dengan  SNI  04-7182- 2015  dan  gugus  fungsional  secara  Fourier  Transform  Infrared  (FTIR).  Biodiesel  biji  alpukat  hasil  proses esterifikasi  dan  transesterifikasi  dengan  katalisator  KOH  dan  H 2 SO 4 ,  mempunyai  bilangan  asam  0,354 mgKOH/gram untuk perbandingan 1:5 dan 0,473 mgKOH/gram untuk perbandingan minyak etanol 1:7, viskositas sebesar 3,3 mm 2 /s dan 4,1 mm 2 /s. Berdasarkan spektra FTIR pada perbandingan bobot minyak : etanol (1 : 5) dan 1:7  menunjukkan kemiripan adanya gliserida.
Kata kunci: Biji alpukat (Persea Americana Mill.); biodiesel; ekstraksi maserasi

## Abstract
Biodiesel is an alternative fuel derived from vegetable which is classified as renewable in the form of seeds and fruit seeds.  Avocado  seeds  (Persea  americana  Mill.)  went  through  a  maceration  and  extraction  process  at  70 o C  for  4 hours to produce avocado seed oil. The content of Free Fatty Acid (FFA) can be used in the esterification process to produce  methyl  esters  with  a  ratio  of  oil  and  methanol  in  the  transesterification  process.  This  study  aims  to determine the effect of KOH and H 2 SO 4 catalysts and the ratio of oil and methanol on the manufacture of biodiesel from avocado seeds. The biodiesel characteristic parameters analyzed include density, viscosity, free fatty acids and acid  number,  according  to  SNI  04-7182-2015  and  functional  groups  by  FTIR.  Avocado  seed  biodiesel  from  the esterification  and  transesterification  process  with  KOH  and  H 2 SO 4 catalysts,  has  an  acid  number  of  0.354 mgKOH/gram for a ratio of 1:5 and 0.473 mgKOH/gram for a ratio of 1:7 ethanol oil, viscosities of 3.3 mm2/s and 4.1 mm2/s. Based on the Fourier Transform Infrared (FTIR) spectra, the ratio of oil: ethanol (1: 5) and 1:7 weights showed the similarity of the presence of glycerides.
Keywords: Avocado seeds (Persea Americana Mill.); biodiesel; extraction maseration

## PENDAHULUAN
Pemerintah saat ini sedang menggalakkan bahan  bakar  minyak  non  fosil  dari  bahan  bakan nabati  (BBN)  umumnya  yang  sudah  lama digunakan,  dibuat  dari  kelapa  sawit  untuk menghasilkan biodiesel. Biodiesel adalah adalah bioenergi  atau  bahan  bakar  nabati  yang  dibuat dari  minyak  nabati,  turunan  tumbuh-tumbuhan yang banyak tumbuh di Indonesia, seperti kelapa sawit,  kelapa,  kemiri,  jarak  pagar,  nyamplung, kapuk,  kacang  tanah  dan  masih  banyak  lagi tumbuh-tumbuhan  yang  dapat  memproduksi bahan bakar nabati (BBN).
Dari  sudut  pandang  ilmu  lingkungan, penggunaan  biodiesel  dapat  mengurangi  efek rumah  kaca  karena  kandungan  oksigen  yang lebih tinggi daripada solar sehingga pembakaran lebih  sempurna.  Gas  rumah  kaca  seperti  karbon monoksida  yang  memiliki  efek  rumah  kaca tinggi dapat diminimkan, karena fungsi pelumasan biodiesel yang baik. Karena biodiesel dari tanaman  yang bersifat penyerap CO 2 ,  maka neraca  karbon  dengan  adanya  menghasilkan emisi  CO 2 seimbang  dengan  penyerapannya. Upaya  pemerintah  dalam  menyediakan energi alternatif tersebut dihadapkan pada realita nasional  yaitu  adanya  penurunan  produksi sebagai akibat dari usia sawit yang sudah sangat tua  diatas  25  tahun,  terutama  sawit  rakyat  yang waktunya  dilakukan  peremajaan  secara  masal dalam  upaya  ketersediaan  bahan  baku.  Program replanting (peremajaan)  sawit  rakyat  belum maksimal  berjalan  karena  terkendala  masalah legalitas dan status lahan petani.
Biodiesel  adalah  bahan  bakar  alternatif yang  ramah  lingkungan.  Kelebihannya  adalah mengurangi emisi gas buang yang meliputi emisi hidrokarbon  (HC),  karbon  monoksida  (CO), sulfur  oksida  (SO),  dan  partikel-partikel  lainnya (Joshi et al. ., 2007), memiliki angka setana (CN) yang  cukup  tinggi  dan  pelumasan  yang  sangat baik  dengan  titik  nyala  yang  relatif  tinggi  pada 154ºC, dan biodegradable. (Smith et al. , 2010) Berdasarkan  data  Kementerian  Energi Sumber  Daya  Mineral  (ESDM)  produksi biodiesel nasional pada tahun 2018 sebesar 6,17 juta kilo liter. Jumlah tersebut naik 80,56% dari tahun 2017 sebesar 2,4 juta kilo liter. Sementara produksi biodiesel  hingga November 2019 telah mencapai  9,62  juta  kilo  liter.  Jumlah  kebutuhan bahan  bakar  nabati  berupa Fatty  Acid  Methyl Ester (FAME)  tahun  2020  meningkat  45%. (Kementerian  ESDM,  2019)  Maka  diperlukan inovasi  dalam  menghasilkan  bahan  bakar  dari bahan  alami  terbarukan,  seperti  biji jarak  pagar, biji nyamplung dan  masih banyak lagi biji buah yang mengandung Free Fatty Acid (FFA).
Sudrajat et  al. (2007)  telah  melakukan penelitian    pembuatan  biodiesel  dari  biji nyamplung,  hasil  penelitiannya  menunjukkan proses  esterifikasi  minyak  nyamplung  yang
optimum  diperoleh  pada  suhu  60 o C  dengan katalis  asam  klorida  6%  dan  rasio  mol metanol:FFA  20:1,  lama  reaksi  1  jam  dan kecepatan  pengadukan  400  rpm.  Biodiesel  yang dihasilkan  mempunyai  kualitas  yang  belum stabil  dengan  bilangan  asam  berkisar  antara 0,6172 – 1,8403 mgKOH/gram.
Sudrajat et  al .  (2008)  juga  melakukan penelitian  pembuatan  biodiesel  dari  biji  jarak pagar.  Hasil  analisis  optimasi  kondisi  proses esterifikasi  menunjukkan  kondisi  optimum proses esterifikasi terjadi pada konsentrasi zeolit 3,1  %,  waktu  reaksi  121  menit  dan  konsentrasi metanol  11,34%,  yang  menghasilkan  bilangan asam  3,42  mg  KOH/  g.  Biodiesel  yang dihasilkan  memiliki  kualitas  tidak  sesuai  SNI karena tingginya bilangan asam.
Biji alpukat memiliki kadar minyak 25,13
%,  kandungan  FFA  sebesar  9,285%  dengan bilangan  asam  0,1847  mgKOH/gr    dihasilkan penelitian  Prasetyowati et  al. ,  (2010).  Analisis komposisi  asam  lemak  minyak  biji  alpukat menunjukkan  komponen  asam  lemak  yang dominan  adalah  asam  lemak  tidak  jenuh  jamak yaitu  asam  linoleat  sebesar  47,3531%  (b/b), asam lemak jenuh berupa asam palmitat sebesar 20,3439%  (b/b),  dan  asam  lemak  tidak  jenuh tunggal  yaitu  asam  oleat  sebesar  15,8823% (b/b). (Atikah et al. ., 2016)
Di  dalam  minyak  biji  alpukat  terdapat Fatty  Acid  Methyl  Ester (FAME)  yang  dapat ditransformasi  menjadi  biodiesel  melalui  reaksi esterifikasi dan dilanjutkan dengan transesterifikasi.  Nila et  al. ,  (2019)  telah melakukan  penelitian  pemanfaatan  biji  buah alpukat sebagai bahan baku pembuatan biodiesel.
Biodiesel  yang  dihasilkan  sesuai  dengan SNI melalui proses esterifikasi dan transesterifikasi  dengan  katalis  basa  kuat  dan asam  dan  penggunaan  pelarut  metanol  dengan perbandingan masa 1:6. Akan dicoba menggunakan  perbandingan  1:3,  1:5  dan  1:7 dengan katalis yang sama.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  untuk mengetahui  pengaruh  katalisator  KOH  dan H 2 SO 4 dan  perbandingan  minyak  dan  metanol pada  pembuatan  biodiesel  dari  biji  alpukat ( persea americana Mill .)
Minyak  hasil  sintesis  (biodiesel)  akan dilakukan  karakterisasi  dengan  menggunakan Spectrofotometer  Fourier  Transform  Infrared (FTIR)  untuk  melihat  perubahan  ikatan  yang terbentuk  sebagai  bukti  sintesis  biodiesel berhasil  dilakukan  dan  karakteristik  kandungan metil  ester  pada  biodiesel  dengan.  Untuk mengetahui  spesifikasi  karakteristik  minyak  biji alpukat  dan  biodiesel  dianalisis  sesuai  dengan metode standar SNI 04-7182-2015.

## METODE PENELITIAN Pembuatan Minyak Biji Alpukat
Persiapan bahan untuk ekstraksi minyak meliputi  pengambilan  buah  alpukat  berwarna merah  coklat  atau  hijau  tua  yang  sudah  masak. Buah  alpukat  diambil  bijinya,  dikupas  selaput kulitnya, diiris-iris tipis lalu dikering dalam oven pada suhu 40 o C selama 30 jam.   Pada biji buah yang  sudah  kering  dibuat  berukuran  25  mesh dengan  menggunakan  blender  dan  ayakan, kemudian  dilakukan  analisis  proksimat.  Ukuran partikel  akan  mempengaruhi  rendemen  yang dihasilkan,  semakin  kecil  ukuran  pertikel,  maka rendemen  minyak  yang  didapat  akan  semakin banyak.
Biji  buah  yang  sudah  halus  diekstraksi dilakukan  menggunakan  pelarut  n-heksana melalui  pemanasan  dengan  perbandingan  biji alpukat : pelarut 1:3 (w/v), yaitu 1kg : 3L selama
4  jam  pada  suhu  pengadukan  60 o C.    Waktu ekstraksi,  adalah  kesempatan  untuk  bersentuhan antara bahan dengan pelarut, sehingga rendemen juga  akan  bertambah  sampai  titik  jenuh  larutan. (Purwanto A., 2011)

## Penetapan Parameter Uji
Penetapan  Asam  Lemak  Bebas  (ALB) dari  minyak  biji  alpukat,  penetapan  kandungan Air  pada  minyak  biji  alpukat,  pengukuran viskositas  (η)  sesuai  SNI  04-7182-20015,  pH biodiesel, karakteristik gugus  fungsi minyak biji alpukat dengan FTIR

## Pembuatan Biodisel
Pembuatan  biodiesel  dilakukan  dengan menggunakan  dua  tahapan,  yaitu  tahapan esterifikasi  dan  tahapan  transesterifikasi.  Pada tahapan  esterifikasi  dilakukan  dengan  cara menimbang  100  g minyak  biji  alpukat ditambahkan  H 3 PO 4 ,  selanjutnya  dipanaskan pada  suhu  70 o C  selama  1  jam.  Campuran diendapkan  selama  12  jam  dalam  corong pemisah.  Bagian  atas  dilanjutkan  untuk  proses esterifikasi  melalui  penambahan  metanol  dan pemanasan  pada  suhu  70 o C  dan  pengadukan stirer  selama  1  jam,  kemudian  suhu  diturunkan sampai  50 o C  untuk  penambahan  katalis  H 2 SO 4 , pemanasan  dilanjutkan  selama  30  menit. Campuran  dimasukkan  ke  dalam  corong pemisah  dan  dicuci  dengan  air  hangat.  Bagian bawah dibuang dan bagian atas digunakan untuk proses  lanjutan  ke  tahapan  transesterifikasi untuk variasi rasio mol minyak: methanol =  1:3; 1:5 dan 1:7.
Pada  tahapan  transesterifikasi,  katalis KOH  sebanyak  2%  dari  bobot  minyak
ditambahkan  ke  minyak  dan  methanol  1  :  3, kemudian  campuran  ini  dipanaskan  pada  suhu 60 o C  dengan  pengadukan  selama  1  jam. Campuran  ini  ditambah  H 2 SO 4 sebanyak  2% dari  bobot  minyak,  pemanasan  dilanjutkan  30 menit  lagi.    Selanjutnya  campuran  dimasukkan ke dalam corong pemisah dan didiamkan selama 12  jam  sehingga  terbentuk  dua  lapisan.  Lapisan atas  adalah  biodiesel  dan  lapisan  bawah  adalah gliserol.  Lapisan  atas  dicuci  dengan  aquades bersuhu  50 o C,  kemudian  didiamkan  selama  12 jam  hingga  terbentuk  tiga  lapisan.  Lapisan  atas adalah  biodiesel,  lapisan  tengah  adalah  sabun dan lapisan bawah berupa air. Lapisan biodiesel yang  terbentuk  dilanjutkan  untuk  analisis karakterisasi,  seperti  analisis  metil  ester  dengan kromatograf gas, viskositas, masa jenis. (Sudradjat, dkk., 2007)

## HASIL DAN PEMBAHASAN Gambar dan Tabel
Hasil  ekstraksi  maserasi  menunjukkan  bahwa biji  alpukat  memiliki  komposisi  proksimat  yang baik  seperti:  kadar  karbohidrat,  kadar  lemak, kadar  protein,  kadar  abu  dan  kadar  serat. Adapun  komposisi  proksimat  biji  alpukat  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1  Hasil  Analisis  Proksimat  Minyak  Biji Alpukat (g/100g sampel kering)
Variabel Jumlah Moisture Lemak Protein Serat Abu Karbohidrat 9,92±0,01 16,54±2,10 17,94±1,40 3,10±0,18 2,40±0,19 48,11±4,13
Kadar  lemak  pada  Tabel  1  hanya 16,54%,  dominan  kadar  karbohidrat  48,11%, dapat  digunakan  untuk  pembuatan  tepung  kueh. Kadar abu pada biji  alpukat 2,40% mineral pada biji  alpukat  sangat  kecil,  lebih  banyak  kadar protein  17,944%  dan  kadar  serat  hampir  sama dengan kadar abu 3,10%.

## Sifat Fisika dan Kimia Minyak Biji Alpukat
Analisis  yang  dilakukan  diantaranya, analisis densitas, viskositas, dan Free Fatty Acid (FFA)  dan  bilangan  peroksida.  Hasil  analisis minyak yang diperoleh pada suhu ekstraksi 70 o C selama  4  jam  dengan  massa  biji  100  gram  dan volume  pelarut  300  ml  heksana  ditunjukkan pada Tabel 2.
Tabel 2. Sifat Fisika dan Kimia Minyak Biji Alpukat
Sifat Fisika dan Kimia Hasil Warna pada 30 o C Densitas pada 30 o C (g/mL)
Viskositas (cSt) Rendemen (%) % FFA Bilangan Peroksida (meg/g) Coklat tua 0,76 3,65 2,5 11,26 0,682
Prasetyowati  et  al,  (2010)  melakukan ekstraksi  minyak  biji  alpukat  menggunakan pelarut  n-heksana,  diperoleh  densitas  sebesar 0,6951-0,7676  gr/ml;  viskositas  sebesar  0,826- 4,55  cSt  dan  %  FFA  sebesar  7,027-9,283%. Densitas  dari  minyak  biji  alpukat  dengan  n- heptana  masih  berada  dalam  rentang  densitas yang  telah  dilaporkan.  Sedangkan  viskositas yang  dihasilkan  (konversi  cP  ke  cSt)  sebesar 0,606  cSt  berada  dibawah  rentang  viskositas yang  telah  dilaporkan.  Ketika  panas  diberikan pada  cairan,  molekul-molekul  kemudian  dapat bergerak bebas dengan mudah yang mengakibatkan  viskositas  cairan  berkurang. Suhu  ekstraksi  dengan  pelarut  n-heksana  70 o C tidak  merusak  komposisi  minyak,  dengan demikian  pelarut  n-heksana  tidak  berpengaruh terhadap    viskositas  minyak  yang  dihasilkan. Kemudian  untuk  %  FFA  yang  dihasilkan,  lebih tinggi dibanding dengan hasil penelitian Prasetyowati.  Perbedaan  kuantitatif  ini  dapat disebabkan  karena  perbedaan  geografi  tempat asal tumbuhan dan faktor lain seperti
kematangan  dan  proses  pemanenan.  Jika  biji alpukat  akan  digunakan  sebagai  bahan  baku pembuatan  biodiesel  dengan  %  FFA  besar  dari 2%,  minyak  biji  alpukat  memerlukan  proses esterifikasi  terlebih  dahulu  untuk  mengubah FFA menjadi metil ester dengan transesterifikasi.

## Komposisi Asam Lemak Minyak Biji Alpukat
Komposisi asam lemak dari  minyak biji alpukat yang diperoleh pada suhu ekstraksi 70 ° C selama 4  jam    dianalisis  dengan  menggunakan instrumentasi  GC.  Data  komposisi  asam  lemak disajikan  kembali  pada  Tabel  3,  maka  dapat ditentukan  berat  molekul  FFA  minyak  biji alpukat  adalah  276,224  g/mol.  Komponen  asam lemak  yang  dominan  adalah  asam  lemak  tidak jenuh  jamak  yaitu  asam  linoleat  sebesar 47,3531% (b/b), asam lemak jenuh berupa asam palmitat  sebesar  20,3439%  (b/b),  dan  asam lemak  tidak  jenuh  tunggal  yaitu  asam  oleat sebesar 15,8823% (b/b).
Tabel 3. Komposisi Asam Lemak Minyak Biji Alpukat
Asam Lemak Komposisi (%) Asam Miristat (14:0) Asam Palmitat (16:0) Asam Palmitoleat (16:1) Asam Stearat (18:0)
Asam Oleat (18:1)
Asam Linoleat (18:2) Asam Linolenat (18:3) Asam Arachidat (20:0) Asam Gadoleat (20:1) 1,4120 20,3438 2,7729 1,2328 15,8823 47,3531 4,9721 1,8139 4,2160
Tabel 4. Rasio Asam Lemak Minyak Biji Alpukat
Asam Lemak Rasio Asam Lemak tak jenuh/Jenuh Asam Lemak tak Jenuh Jamak/Jenuh Asam Oleat/Linoleat Asam linoleat/Linolenat 3,03 2,11 0,34 9,52
Tabel 4. menunjukkan rasio asam lemak dari minyak biji  alpukat.  Rasio  antara  asam  lemak  tak  jenuh terhadap  asam  lemak  jenuh  adalah  3,03  dan  rasio antara  asam  lemak  tak  jenuh  jamak  terhadap  asam lemak  jenuh  adalah  2,11.  Bora  et.  al  (2001) menyajikan  rasio  yang  lebih  rendah  yaitu  2,07  dan 1,44.  Dalam  hubungan  rasio  asam  oleat  terhadap asam  linoleat  dinyatakan  sebuah  parameter  yang berperan  dalam  umur  penyimpanan  minyak.  Rasio asam oleat terhadap asam linoleat pada penelitian ini yaitu  0,34.  Sedangkan  rasio  asam  linoleat  dengan asam  linolenat  (C18:2/C18:3)  diperoleh  sebesar  9,52 yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  perolehan Bora  dan  Galvao  berturut-turut  yaitu  5,92  dan  2,95. Bora et al, 2001 menyatakan bahwa rasio antara asam linoleat  dan  linolenat  yang  tinggi  dapat  berperan dalam  menurunkan  trigliserida  dan  HDL  dalam plasma  darah,  maka  minyak  biji  alpukat  yang dihasilkan berkhasiat untuk kesehatan.

## Identifikasi FTIR Minyak biji alpukat
Ada kemiripan spektrum antara asam lemak sapi  dan  asam  lemak  biji  alpukat  pada  bilangan gelombang, dapat dilihat pada Tabel 5.
Gambar 1. Spektrum FTIR asam lemak sapi (atas)
dan asam lemak biji alpukat (bawah) Tabel 5. Bilangan Gelombang dan Gugus Fungsional dari Asam Lemak Spektrum lemak sapi cm -1 Sektrum lemak biji alpukat cm -1 Gugus fungsi Keterangan 3464 2916 2854 1743 1458 1373 1234 1165 1103 964 725 3317,3 2922,2 2855,1 1740,7 1440,2 1375,4 1237,5 1158,6 1058,6 909,5 723,1 O-H -CH (CH3) -CH(CH2) -C=O (Ester) -CH2-CH3 -CH (CH3) -CO, -CH2 CO, CH2 -CO -CH=CH trans -CH=CH cis Karboksilat Intensitas kuat Vibrasi ulur Ikatan Ester
Vibrasi ulur Vibrasi tekuk keluar Karboksilat Karboksilat Karboksilat
Lemak trans
Lemak Cis
Lemak  sapi  dan  lemak  babi  memiliki serapan  yang  sama  pada  bilangan  gelombang  2916 cm -1 dan  2854  cm -1 yang  merupakan  karakteristik dari  vibrasi  ulur  metilena  (-CH2-)  dan  metil  (-CH3). Hal  tersebut  memiliki  kesesuaian  dengan  hasil  yang dikemukakan  oleh  Hasanah  (2015)  bahwa  pita serapan  metilena  dan  metil  diperkuat  oleh  pita serapan  pada  bilangan  gelombang  1465  cm -1 dan 1373  cm -1 yang  muncul  pada  kedua  jenis  lemak dengan  intensitas  pita  serapan  yang  lebih  besar  pada asam lemak sapi. Pita serapan daerah 3400-4000 cm - 1 ,  pita  lemak  sapi  menunjukkan  serapan  pada bilangan  gelombang  3464  cm -1 sedangkan  pada lemak  biji  alpukat  menunjukkan  pita  serapan  pada bilangan  gelombang  3317,3  cm -1 dengan  puncak relatif  lebih  tinggi  jika  dibandingkan  dengan  lemak sapi,  yang  menunjukkan  adanya  ikatan  O-H  dari karboksilat (Vacawati et al, 2013).
Perbedaan  yang  jelas  terdapat  pada  daerah bilangan gelombang 3010-3000 cm -1 yang merupakan  vibrasi  ulur  dari  pita  serapan  C=CH  cis. Asam  Lemak  biji  alpukat    memiliki  pita  serapan relatif lebih tinggi dibandingkan dengan pita serapan
asam  lemak  sapi.  Tingginya  puncak  serapan  lemak biji  alpukat  tersebut  menunjukkan  kandungan  lemak tak  jenuh  terutama  asam  linoleat  yang  berkontribusi pada tingginya nilai absorbansi  yaitu pada daerah C- H vibrasi ulur dari ikatan rangkap cis (Che Man dan Mirghani,  2001).  Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian Irwandi  (  2003)  bahwa  untuk  sampel  lemak  babi, kandungan asam lemak tidak jenuh ganda ( Polyunsaturated  Fatty  Acid )  atau  PUFA  seperti asam  linoleat  dan  asam  linolenat  jauh  lebih  besar dibanding  asam  lemak  jenuh  tunggal  ( Mono Unsaturated Fatty Acid ) atau MUFA.
Daerah  bilangan  gelombang  1120-1095 cm -1 ,  sampel  asam  lemak  biji  alpukat  menunjukkan adanya  tumpang  tindih  dari  dua  peak  dengan absorbansi  maksimum  pada  bilangan  gelombang 1172  cm -1 dan  1103  cm -1 .  Hal  ini  diperkuat  oleh penelitian  Irwandi,  (2003)  dan  Hasanah,  (2015) bahwa  tumpang  tindih  pada  daerah  bilangan gelombang  tersebut  menunjukkan  adanya  perbedaan kandungan  asam  lemak  jenuh  dan  asam  lemak  tidak jenuh  dari  masing-masing  sampel.  Titik  lain  juga muncul  pada  pita  daerah  bilangan  gelombang  964
(Redjeki et al. .) cm -1 yang  merupakan  vibrasi  tekuk  keluar  bidang dari -HC=CH. Pada sampel lemak sapi menunjukkan pita serapan yang relatif lebih tinggi dibanding lemak biji  alpukat,  karena  kandungan  lemak  trans  pada sampel  lemak  sapi  jauh  lebih  besar  dibandingkan dengan  sampel  lemak  biji  alpukat.  Hal  ini  sesuai dengan  standar  ketetapan  AOCS  (American  Oil Chemists’  Society)  (2005),  dimana  rentang  bilangan gelombang  IR  pada  daerah  975  -  960  cm-1 merupakan  dasar  dari  metode  kuantisasi  lemak  trans dalam sampel lemak atau  minyak (Richard Crowley, 2006).

## Pembuatan Biodiesel Biji Alpukat
Minyak  biji  alpukat  setelah  diperoleh, dilakukan proses esterifikasi dan proses transesterifikasi untuk pembuatan biodiesel. Pembuatan  biodiesel  menggunakan  larutan  etanol dengan  perbandingan  bobot  minyak  :  etanol  adalah 1:3,  1:5  dan  1:7.  Parameter  yang  diukur  adalah  pH, %FFA,  Bilangan  peroksida,  viskositas,  masa  jenis dan indentifikasi gugus fungsi menggunakan FTIR.
Hasil  pengukuran  pH    bioediesel  untuk proses  esterifikasi  dan  proeses  transesterifikasi  dan rendemen dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Data pH esterifikasi dan transesterifikasi dan
Rendemen Senyawa pH Esterifikasi pH Transesterifikasi Rendemen % Minyak biji alpukat 7 7 2,5 Minyak  : etanol = 1: 3 4 7 60 Minyak  : etanol  =  1 : 5 4 7 40 Minyak  : etanol  =  1 : 7 4 7 40
Nilai pH biodiesel biji alpukat ada di dalam range pH 6  –  8,  yaitu  hasil  akhir  setelah  transesterifikasi sebesar  7,  nilai  pH  yang  tidak  akan  merusak  mesin jika  digunakan,  tidak  pada  suasana  asam  dan  tidak pada suasana basa.
Bilangan  asam  lemak  bebas  (FFA)  dan bilangan asam dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Data %FFA, Bilangan Asam dan Viskositas
Biodisel Biji Alpukat Senyawa % FFA Bilangan Asam Viskositas (mm 2 /s) Minyak biji alpukat 11,26 0,682 mgKOH/g 4,9 Minyak : etanol = 1: 3 5,98 0,574 mgKOH/g 3,9 Minyak : etanol = 1 : 5 3,46 0,354 mgKOH/g 3,3 Minyak : etanol = 1 : 7 4,89 0,473 mgKOH/g 3,5 SNI  04-7182- maks 0,5 2,3 – 6,0
Bilangan  asam  yang  rendah  menunjukkan bahwa  kandungan  asam  lemak  bebas  (FFA)  dalam biodiesel  juga  rendah  dapat  dilihat  pada  Tabel  7. Apabila  kandungan  bilangan  asam  tinggi  maka  telah terjadi kerusakan akibat oksidasi selama penyimpanan  (Lamria,  2006).  Selain  itu,  bilangan asam merupakan indikator penting dalam pembuatan biodiesel,  semakin  rendah  bilangan  asam  maka semakin  sedikit  asam  lemak  bebas  (FFA)  yang terkandung didalam biodiesel (Padil et al., 2012).
Nilai  bilangan  asam  berbahan  baku  minyak biji  alpukat  sebesar  0,354  mgKOH/gram  untuk perbandingan  1:5  dan  0,473  mgKOH/gram  untuk perbandingan  minyak:etanol  1:7.  Nilai  tersebut memenuhi standar SNI 04-7182-2015 biodiesel ialah sebesar  0,5  mgKOH/gram.  Bilangan  asam  yang rendah  atau  sesuai  dengan  standar  maka  akan mencegah  terjadinya  penyumbatan  pada  injektor mesin  yang  dapat  diakibatkan  dari  timbulnya  kerak (Meisandi, 2013).
Viskositas  biodisel  harus  sesuai  standar terkecil 2,3 mm2/s  agar bahan bakar mudah mengalir dan  menghasilkan  pembakaran  yang  kontinyu  juga mudah pengkabutan. Biodisel hasil dari perbandingan minyak:etanol  paling  rendah  pada  1:5  sebesar  3,3 mm 2 /s  dan  untuk  perbandingan  1:7  diperoleh viskositas  sebesar  3,5  mm 2 /s.  Bila  viskositas  terlalu rendah, dapat membentuk jelaga sehingga tidak dapat masuk  ke  dalam  silinder  mesin.  Besarnya  viskositas dipengaruhi  oleh  antara  lain  komposisi  asam  lemak (metil ester) yang terkandung dalam biodiesel.

## Identifikasi  Gugus  Fungsional  Biodiesel  Biji Alpukat
Gambar  2.  Spektrum  Biodiesel  Biji  Alpukat perbandingan 1 : 3
Gambar  3.  Spektrum  Biodisel  Biji  Alpukat perbandingan 1 : 5
Gambar 4. Spektrum Biodisel Biji Alpukat perbandingan 1 : 7
Tabel 8 Spektrum Biodisel Biji Alpukat perbandingan 1 : 3, 1 : 5 dan 1 : 7
Perbandingan 1:3 Perbandingan 1:5 Perbandingan 1:7 Gugus Fungsi 3267,5 2914,8 2847,7 1714,5 1654,9 1401,1 1237,5 1110,7 1021,3 909,5
719,4
3309,9 2922,2 2851,4 1718,3 1640,2 1438,8 1401,1 1371,7 1200,2 1101,3 1021,7 905,5 719,4 3302,1 2922,2 2855,1 1710,2 1640,2 1401,1 1371,7 1241,2 1110,7 1021,7 909,5 719,4 O-H -CH (CH3) -CH(CH2) -C=O (Ester)
-CH2-CH3
-CH (CH3) -CO, -CH2 CO, CH2 -CH3 -CO -CH=CH trans -CH=CH cis
Bilangan  gelombang  dari  masing-masing  spektrum Gambar 2, 3 dan 4 dapat dilihat pada Tabel 8, terlihat perbedaan  pada  intensitas  dari  bilangan  gelombang sekitar 3300 cm -1 . Spektrum  FTIR  1425–1447  cm −1 untuk    CH 3 ikatan asimetrik  dan  1188–1200  untuk  O-CH 3 stretching , pada  semua  spektrum  IR  biodiesel,  sangat  jelas menunjukkan    the  transformasi  dari  lemak  nabati menjadi  biodiesel,  sedangkan  pita  IR  perbandingan 1:3  pada  Gambar  2  kurang  lengkap  dibandingkan dengan  perbandingan  1:5  pada  Gambar  3.  Gambar  3 dan  Gambar  4  menunjukkan  spektrum  IR  biodiesel. Beberapa pita yang mirip, seperti pita IR pada daerah 1370–1400  cm −1 untuk  O-CH 2 gugus  dari  gliserida (misal trigliserida, digliserda, and monogliserida) ada pada  IR  spektra  perbandingan  1:5  dan  perbandingan 1:7, sesuai dengan teori spektroskapi Infra merah.

## KESIMPULAN
Minyak  biji  alpukat  hasil  ekstraksi  secara maserasi  pada  suhu  70 o C  selama  4  jam  diperoleh minyak  dengan  rendemen  2,5%,  densitas  0,7618 g/mL,  dengan  rasio  asam    linolenat/linoleat  sebesar 9,52,  warna  coklat  dan  hasil  identifikasi  gugus fungsional  FTIR  menunjukkan  hasil  mirip  dengan spektra FTIR asam lemak sapi.
Biodiesel biji alpukat hasil proses esterifikasi  dan  transesterifikasi  dengan  katalisator KOH  dan  H 2 SO 4 ,  mempunyai  bilangan  asam  0,354 mgKOH/gram  untuk  perbandingan  1:5  dan  0,473 mgKOH/gram  untuk  perbandingan  minyak  etanol 1:7,  viskositas  sebesar  3,3  mm 2 /s  dan  4,1  mm 2 /s. Berdasarkan  spektra  FTIR  pada  perbandingan  bobot minyak  :  etanol  (1  :  5)  dan  1:7    menunjukkan kemiripan adanya gliserida.

## DAFTAR PUSTAKA
Atikah  Risyad,  Resi  Levi  Permadani,  Siswarni  MZ.
(2016). Ekstraksi Minyak  Dari Biji Alpukat ( Persea  Americana  Mill )  Menggunakan Pelarut  N-Heptana  Departemen  Teknik
Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera  Utara,  Medan  20155,  Indonesia, Jurnal  Teknik  Kimia  USU ,  Vol.  5,  No.  1 (Maret 2016) hal 34 – 39
Bora,  Pushkar  S.,  Narain,  Narendra,  et.  al.  (2001),
Characterization  of  the  Oils  from  The  Pulp and The Seed of Avocado. Grasas y Aceites Vol. 52, Fasc. 3-4, 2001.
Budiman,  A.,  R.D.  Kusumaningtyas,  Y.  S.  Pradana, dan  N.  A.  Lestari.  (2014).  Biodiesel  Bahan Baku,  Proses  dan  Teknologi. Gadjah  Mada University Press. Yogyakarta.
Che  Man  Y.  B.  dan  Mohamed  E.  S.  Mirghani.
(2001).  Detection  of  lard  mixed  with  body fats  of  chicken,  lamb,  and  cow  by  Fourier Transform Infrared Spectroscopy. Journal of the American Oil Chemists' Society 78(7):753-761,  DOI:10.    1007/s11746-001-
0338-4
Irwan Syambudi. (2019). Jokowi Sebut Program B30
Bisa  Menghemat  Devisa  Hingga  Rp  63 Triliun  Baca  selengkapnya  di  artikel "Jokowi Sebut Program B30 Bisa Menghemat Devisa Hingga Rp63 Triliun", https://tirto.id/eoDD , diakses
5/02/2020 jam 02.15
Joshi  R.  M.  dan  M.  J.  Pegg  (2007).  Flow  properties of biodiesel fuel blends at low temperatures" Fuel, vol. 86, no. 1-2, pp. 143-151.
Kasim  R.  (2012).  Esterifikasi  Asam  Lemak  Bebas pada campuran asam oleat dan minyak sawit murni menggunakan Microwave”.
(Redjeki et al. .) Teknologi  Hasil  Pertanian,  Universitas Negeri Gorontalo.
Keputusan Menteri Energi dan Sumber Daya Mineral Nomor  :  148  K/10/DJE/2019,    tentang
Bahan Bakar Nabati Jenis Biodiesel Lamria, I.R. (2006). Biodiesel dari minyak biji teh. J. Kim. Dan Kemasan 0, 32–38. https://doi.org/10.24817/jkk.v0i0.3283 . 4 Maret 2020
Meisandi,  C.T.  (2013).  Pembuatan  Biodiesel  Dari Biji  Alpukat  (Persea  americana)  Melalui Proses Transesterifikasi.
Monica,  F.  (2006).  Pengaruh  pemberian  air  seduhan serbuk biji alpukat (Persea americana  Mill.) terhadap  kadar  glukosa  darah  tikus  wistar yang diberi beban glukosa. Skripsi. Universitas Diponegoro, Semarang.
Nila  T  Berghuis  ,  Prillizia  D’ura  Tamako  dan  Asep
Supriadin, (2019), Pemanfaatan Limbah Biji
Alpukat  ( Persea  americana  Mill )  Sebagai Bahan  Baku  Biodiesel  Program  Studi Kimia,  Fakultas  Sains  dan  Komputer, Universitas  Pertamina,  al-Kimiya,  Vol.  6, No. 1, Juni 2019/Syawwal 1440 H. hal 36  - 45 Orhevba, B.A, Jinadu, A.O. (2011). Determination of
Physico-Chemical Properties and Nutritional Contents of Avocado Pear (Persea Americana  M.),”  SAVAP  International Journal Volume 1, Issue 3.
Padil, P., S. Wahyuningsih, & A. Awaluddin. (2012). Pembuatan  Biodiesel  dari  Minyak  Kelapa melalui  Reaksi  Metanolisis  Menggunakan Katalis  CaCO 3 yang  dipijarkan.  J.  Nat.
Indones, 13:27–32. https://doi.org/10.
31258/jnat.13.1.27-32.
Peraturan  Menteri  ESDM  no  41  tahun  2018  tentang Penyediaan  dan  Pemanfaatan  Bahan  Bakar
Nabati  Jenis  Biodiesel  dalam  kerangka pembiayaan oleh Badan Pengelolahan Perkebunan Kelapa Sawit
Prasetyowati,  Retno  Pratiwi,  Fera  Tris  O,  (2010), Pengambilan  Minyak  Biji  Alpukat  ( Persea Americana  Mill) dengan  Metoda  Ekstraksi, Jurusan  Teknik  Kimia,  Fakultas  Teknik UNSRI  Palembang,  Jurnal  Teknik  Kimia Vol. 17, No. 2, April 2010 : 16-24
Purwanto,  A.,  Anisa  Rahmi  Utami,  (2011),  Kajian Proses  Produksi  Biodiesel  dari  Minyak  Biji
Bintaro (Cerbera  odollam  Gaertn) dengan Metode Transesterifikasi, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Skripsi
Smith  PC,  Ngothai  Y,  Nguyen  QD,  and  O'neill  BK,
(2010),  "Improving  the  low  temperature properties  of  biodiesel,  methods  and consequences”, Renewable  Energy, vol.  35, no. 6, pp. 1145-1151, 2010.
Sri  Risnoyatiningsih,  (2010),  Biodiesel  From Avocado  Seeds  By  Transesterification Process, Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknologi  Industri  UPN  “Veteran”  Jawa Timur, Jurnal Teknik Kimia : Vol.5, No.1, September 2010
Sudradjat  R,  Suhirman,  D  Setiawan,  (2007), Pembuatan  Biodiesel  dari  Biji  Nyamplung berasal  dari  Kebumen,  Penelitian  Hasil Hutan Vol 25 No. 1: 41-56
Sudrajat, H. R. (2008). Memproduksi biodiesel jarak pagar. Jakarta : Penebar Swadaya
Vacawati,  W.  D.,  Kuswandi,  B.  dan  Wulandari  L., (2013),  Deteksi  Lemak  Babi  dan  Lemak
Ayam menggunakan FTIR (Fourier Transform Infrared) dan Kemometrik sebagai Verifikasi Halal. Jember: Universitas Jember