## ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN KACANG TANAH MENJADI KACANG RONDAM
(Studi Kasus Pada Usaha Kacang Rondam UD. Mars Di Desa Pardomuan I Kecamatan Pangururan Kabupaten Samosir)
ANALYZE THE ADDED VALUE OF PEANUTS PROCESSING INTO RONDAM PEANUTS (Case Study of Rondam Peanut Business UD. Mars in Pardomuan I Village, Pangururan District, Samosir Regency)
Pesta Claudia Silalahi (1) , Jean Fanny Junita Timban (2) , Theodora Maulina Katiandagho (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: 17031104042@student.unsrat.ac.id Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Jumat, 30 Juli 2021 Disetujui diterbitkan : Selasa, 28 September 2021

## ABSTRACT
This study aims to analyze the added value of peanuts processing into rondam peanuts at rondam peanuts business UD. Mars in Pardomuan I Village, Pangururan District, Samosir Regency. This research was conducted from April to June 2021. The data used in this study were primary data and secondary data. Primary data obtained through direct interviews with (one respondent), namely the  owner  of  the  rondam  peanuts  business  UD.  Mars  by  using  a  questionnaire  containing  written questions, while secondary data was obtained from the BPS of North Sumatra Province, journals and theses that have a relationship with this research. The data analysis method used in this study is value added analysis using Hayami calculations. The results showed that the added value of UD.
Keywords: value added analysis; rondam peanuts

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  nilai  tambah  pengolahan  kacang  tanah  menjadi kacang rondam pada usaha kacang rondam UD. Mars  di Desa Pardomuan I Kecamatan Pangururan Kabupaten  Samosir.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  April  sampai  Juni  2021.  Data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  yang  diperoleh melalui wawancara langsung dengan (satu responden) yaitu pemilik usaha kacang rondam UD. Mars dengan menggunakan kuesioner yang berisikan pertanyaan-pertanyaan secara tertulis, sedangkan data sekunder  diperoleh  dari  BPS  Provinsi  Sumatera  Utara,  jurnal  dan  skripsi  yang  memiliki  hubungan dengan penelitian ini. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis nilai tambah dengan menggunakan perhitungan hayami. Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai tambah usaha kacang rondam UD.
Kata Kunci: analisis nilai tambah; kacang rondam

## PENDAHULUAN
Latar Belakang Komoditas pertanian pada umumnya mempunyai sifat mudah rusak, sehingga perlu adanya proses pengolahan atau langsung dikonsumsi. Proses pengolahan yang dilakukan dapat meningkatkan nilai ekonomi  serta  nilai  guna  komoditas  pertanian. Produk  pertanian  yang  biasanya  diolah  adalah tanaman hortikultura dan kacang-kacangan sebagai bahan baku industri.
Tanaman kacang tanah ( Arachis hypogaea L. ) merupakan komoditas tanaman pangan potensial dan memiliki prospek yang baik untuk dikembangkan,  karena  memiliki  keterkaitan  yang kuat antara sektor hulu sampai hilir (Yulifianti et al., 2016). Kacang tanah bersifat musiman dan mudah busuk  apabila  disimpan  terlalu  lama,  sedangkan konsumsinya  terjadi  setiap  saat  sepanjang  tahun. Produk olahan kacang tanah berpotensi dan berperan penting dalam menumbuh kembangkan industri kecil menengah baik segi olahan pangan, pakan maupun bahan  baku  industri.  Hasil  olahan  kacang  tanah sebagai bahan baku industri baik itu kacang tanpa kulit seperti kacang atom, taburan kue, campuran kue  kering,  selai  maupun  berupa  kacang  berkulit seperti kacang kulit oven, dan kacang rondam.
Potensi  kacang  tanah  di  Kabupaten Samosir dengan luas panen sebesar 62 Hektar pada tahun  2019  dan  produksi  sebesar  73.9  ton  (BPS Provinsi  Sumatera  Utara,  2019).  Potensi  ini membuka peluang usaha pengolahan kacang tanah menjadi  kacang rondam  dan  ditandai  dengan berdirinya UD. Mars, UD. Lambok dan UD. Sarima. Kacang rondam merupakan salah satu oleh-oleh khas dari kabupaten Sa mosir. Istilah nilai tambah ( added value ) itu sendiri sebenarnya menggantikan istilah nilai yang ditambahkan pada suatu produk karena masuknya  unsur  pengolahan  menjadi  lebih  baik. Nilai  tambah  kacang  rondam  UD. Mars  diukur dengan menggunakan perhitungan Hayami. Produk kacang rondam dari UD. Mars merupakan produk  yang  mendominasi  pasar  kacang  rondam, yang  ditandai  dengan  pengolahan  kacang  yang baik  sehingga  memperoleh  kacang  rondam  yang berkualitas  dan  memiliki  konsumen  (pelanggan) tetap.  Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  perlu dilakukan  penelitian  untuk  mengetahui  nilai tambah pengolahan  kacang tanah menjadi  kacang rondam  pada  usaha  kacang  rondam  UD.  Mars  di Desa  Pardomuan  I  Kecamatan  Pangururan Kabupaten Samosir.

## Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dari penelitian ini adalah berapa besar nilai tambah pengolahan kacang rondam pada usaha kacang rondam UD. Mars  di  Desa  Pardomuan  I  Kecamatan Pangururan Kabupaten Samosir?

## Tujuan Penelitian
Bertujuan  untuk  menganalisis  seberapa besar  nilai  tambah  pengolahan  kacang  tanah menjadi  kacang  rondam  pada  usaha  kacang rondam  UD.  Mars  di  Desa  Pardomuan  I Kecamatan Pangururan Kabupaten Samosir.

## Manfaat Penelitian
Penelitian ini dapat bermanfaat:
a. Bagi pengusaha, penelitian ini diharapkan dapat memberikan  sumbangan  informasi  mengenai nilai tambah kacang tanah yang diperoleh dari usaha yang dijalankan.
b. Bagi penulis, selain untuk penyelesaian studi akhir,  penelitian  ini  juga  dapat  menambah pemahaman  dan  pengetahuan  khususnya pada permasalahan penelitian ini.
c. Bagi pembaca, diharapkan hasil penelitian ini nantinya  dapat  berguna  sebagai  tambahan informasi  dan  referensi  dalam  penyusunan penelitian selanjutnya.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  bulan April  sampai  Juni  2021  dari  persiapan  hingga penyusunan  laporan  hasil  penelitian.  Tempat penelitian  dilaksanakan  di  UD.  Mars  yang terletak  di  Huta  Silinduat  Desa  Pardomuan  I, Kecamatan Pangururan Kabupaten Samosir.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data primer  diperoleh  melalui  wawancara  langsung dengan  (satu  responden)  yaitu  pemilik  usaha kacang rondam UD. Mars dengan menggunakan kuesioner yang berisikan pertanyaan-pertanyaan secara tertulis. Data sekunder diperoleh dari BPS Provinsi Sumatera Utara, jurnal dan skripsi yang memiliki hubungan dengan penelitian ini.

## Konsep Pengukuran Variabel
Adapun  konsep  pengukuran  variabel  dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Bahan  baku  meliputi  bahan  mentah  yang digunakan dalam satu kali produksi (Kg)
2. Harga  bahan  baku  adalah  harga  beli  bahan baku perkilogram (Rp/kg)
3. Jumlah  Tenaga  kerja  adalah  banyaknya  hari orang  kerja  (HOK)  yang  terlibat  langsung dalam  satu  kali  proses  produksi  (HOK/ Produksi)
4. Jumlah  hari  kerja  adalah  jumlah  hari  yang digunakan  untuk  bekerja  dalam  satu  kali proses produksi
5. Upah tenaga kerja adalah upah rata-rata yang diterima  tenaga  kerja  langsung  untuk mengolah produk (Rp/kg proses produksi)
6. Jumlah output adalah jumlah yang dihasilkan dalam satu kali produksi (Kg)
7. Jumlah kemasan adalah jumlah kemasan yang dihasilkan dalam satu kali produksi.
8. Harga  output  per  kemasan  adalah  harga  jual produk per kemasan (Rp/ Kemasan).

## Metode Analisis Data
Metode  analisis  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  nilai  tambah dengan menggunakan perhitungan Hayami. Analisis nilai tambah dihitung secara keseluruhan per proses produksi dan dihitung setelah dikemas dalam 3 ukuran kemasan yaitu 0,25 Kg, 0,4 Kg, 0,5 Kg.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Daerah Penelitian

## Gambaran Umum Usaha Kacang Rondam UD. Mars
Usaha  kacang  rondam  UD.  Mars merupakan  usaha  industri  rumah  tangga,  dan merupakan  salah  satu  industri  yang  bergerak dalam  bidang  agroindustri  yang  mengolah kacang  tanah  menjadi  kacang  rondam  di Kecamatan  Pangururan  tepatnya  di  Huta Silinduat  Desa  Pardomuan  I.  Usaha  ini  dirintis sejak  tahun  1978  oleh  Bapak  Jaman  Simbolon bersama  istri  dan  anaknya  yang  berawal  dari coba-coba  untuk  menciptakan  hal  baru  dalam pegolahan  kacang  tanah.  Pada  permulaan
berusaha,  pengolahan  dilakukan  masih  secara kecil-kecilan  dengan  memberdayakan  tenaga kerja  dari  keluarga  sendiri  serta  menggunakan peralatan  seadanya  karena  masih  dalam  tahap perkenalan.  Berbekal  pengalaman  serta  kerja keras bersama keluarga, usaha tersebut memperoleh  keuntungan  serta  diterimanya produk  di  pasaran  sehingga  produksi  pun  terus berkembang hingga sekarang.
Proses  produksi  kacang  rondam  UD. Mars  dilakukan  satu  kali  dalam  seminggu dengan jam operasional selama ±8 jam per hari. Banyak  produksi  kacang  rondam    rata-rata  240 kg per proses produksi  dan menggunakan tenaga kerja  sebanyak  7  orang,  diantaranya  4  orang  di bagian penyortiran, 2 orang dibagian penggongsengan, dan 1 orang dibagian pemasaran.  Kacang  rondam  dijual  dalam  tiga ukuran kemasan yaitu 0,25 kg, 0,4 kg dan 0,5 kg dengan  masing-masing  harga  Rp  15.000,  Rp 20.000 dan Rp 30.000.

## Identitas Pemilik
Identitas  pemilik  usaha  kacang  rondam UD.  Mars  yang  diuraikan  dalam  penelitian  ini meliputi  umur,  tingkat  pendidikan,  tanggungan keluarga, jumlah anggota keluarga yang terlibat dalam produksi, pengalaman berusaha dan status usaha/kepemilikan.  Pada  tabel  1  berikut  dapat dijelaskan  tentang  identitas  pemilik  usaha Kacang Rondam UD. Mars.
Tabel 1. Identitas Pemilik Usaha Kacang Rondam UD. Mars
No Uraian Hasil 1 Umur Pemilik (tahun) 78 2 Tingkat Pendidikan SD 3 Jumlah Anggota Keluarga yang terlibat dalam produksi 1 4 Pengalaman Berusaha (tahun) 43 5 Status Usaha/Kepemilikan Milik Sendiri Sumber: Diolah dari data primer, 2021

## Umur Pemilik
Hasil  penelitian  menunjukan  umur pemilik  adalah  78  tahun.  Kondisi  tersebut menunjukkan bahwa pemilik termasuk kategori penduduk lanjut usia (lansia) yang terbatas oleh kondisi  fisik  untuk  bekerja  sehingga  pemilik tidak  lagi  ikut  serta  dalam  proses  pengolahan kacang rondam.
Analisis Nilai Tambah …………………………….…………………(Pesta Silalahi, Jean Timban, Theodora Katiandagho)

## Tingkat Pendidikan
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa tingkat pendidikan pemilik hanya sampai Sekolah Dasar (SD). Pemilik menjalankan usahanya hanya berbekal  pengalaman  dan  kemampuan  serta keinginan  untuk  memperoleh  keuntungan  guna memenuhi kebutuhan ekonomi keluarga.
Jumlah Anggota Keluarga yang terlibat dalam produksi
Hasil penelitian menunjukan jumlah anggota  keluarga  yang  terlibat  dalam  produksi adalah 1 orang, anggota keluarga tersebut menjadi sumber  tenaga  kerja  dalam  membantu  pemilik memasarkan produk kacang rondam.

## Pengalaman Berusaha Pengolah Kacang Tanah Menjadi Kacang Rondam
Hasil penelitian menunjukan bahwa pengalaman  berusaha  pemilik  selama  ±43  tahun (sangat  berpengalaman),  hal  ini  menunjukkan bahwa  pemilik  sudah  memiliki  pengetahuan  dan pengalaman yang cukup baik terkait bidang usaha yang dijalankan.

## Status Usaha/ Kepemilikan
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa usaha yang dijalankan sampai saat ini merupakan usaha milik sendiri.

## Proses Pengolahan Kacang Rondam
Tahapan  proses  pengolahan  kacang tanah menjadi kacang rondam pada usaha UD. Mars.
a. Penjemuran
Kacang  yang  diterima  dari  petani ataupun agen yang masih kurang kering, akan dilakukan penjemuran kembali membutuhkan waktu  ±18  jam  untuk  memperoleh  kacang tanah dengan kering yang maksimal.
b. Pengipasan Pengipasan  ini  dilakukan  dengan mesin  pengipas  yang  bertujuan  untuk membuang kacang yang tidak berisi polong dan  tanah  yang  masih  ada  pada  kulit kacang.
c. Penyortiran
Penyortiran  atau  pemilihan  kacang tanah  yang  berisi  polong  yang  berukuran besar.  Penyortiran  membutuhkan  ±24  jam kerja  dalam  waktu  3  hari  yang  dilakukan oleh 4 orang tenaga kerja wanita.
d. Pengipasan Kedua Setelah  melalui  penyortiran  kacang tanah  kemudian  dikipas  untuk  kedua kalinya,  untuk  memperoleh  kacang  tanah yang benar-benar berkualitas.
e. Perendaman Perendaman  dilakukan  minimal  3 jam,  cara  perendaman  dilakukan  dengan memasukkan  bahan  baku  kedalam  wadah perendamaan dengan keadaan semua bahan baku terendam dengan air.
f. Penirisan Penirisan dilakukan setelah perendam dilakukan  penirisan  ini  untuk  meniriskan sisa  air  rendaman  yang  membutuhkan waktu ±72 jam.
g. Penggongsengan Dalam satu kali proses produksi UD.
Mars menggongseng kacang mentah 320 kg menjadi  240  kg  kacang  rondam.  Proses penggongsengan  sebanyak  6  kali  dengan kapasitas sekali penggongsengan adalah 50- 55 kg selama 2 jam yang dilakukan oleh 2 orang tenaga kerja pria.
h. Pembungkusan Dalam Karung Setelah digongseng kacang dibungkus  ke  dalam  karung  dan  dibiarkan selama  ±12  jam.  Pembungkusan  ini dilakukan  untuk  mendapatkan  kacang rondam yang lebih gurih.
i. Pengemasan
Kacang  rondam  dikemas  dalam  3 ukuran kemasan yang berbeda yaitu 0,25kg dengan  harga  Rp  15.000,  0.40kg  dengan harga Rp 20.000, 0,50kg dengan harga Rp 30.000. Proses pengemasan kacang rondam menggunakan koran dan plastik yang telah diberi lebel atau merek kacang rondam lalu ditutup menggunakan karet. Kacang rondam UD. Mars mampu bertahan selama 3 bulan dalam kemasan .

## Biaya Produksi
Biaya produksi merupakan semua biaya yang  dikeluarkan  selama  proses  produksi pengolahan  kacang  rondam.  Biaya  produksi yang  diuraikan  dalam  penelitian  ini  meliputi biaya tetap, biaya variabel dan biaya total.

## Biaya Tetap (Fixed Cost)
Biaya  tetap  pada  usaha  kacang  rondam UD.  Mars  adalah  pajak  usaha  dan  biaya penyusutan alat. Dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Biaya Tetap UD. Mars per Proses Produksi Uraian Total biaya (Rp) Biaya Pajak 12.500 Biaya penyusutan alat 92.203,25 Total 104.703,25
Sumber: Diolah dari data primer, 2021
Tabel  2  menunjukkan  biaya  tetap  yang dikeluarkan UD. Mars per proses produksi adalah Rp 104.703,25, dengan biaya terbesar adalah biaya penyusutan  alat  sebesar  Rp    92.203,25  dan  biaya terkecil adalah biaya pajak sebesar Rp 12.500 per proses produksi.

## Biaya Variabel (Variabel cost)
Biaya variabel pada usaha kacang rondam UD. Mars meliputi biaya bahan baku, biaya bahan penolong,  biaya  bahan  bakar,  biaya  transportasi, biaya kemasan, dan biaya tenaga kerja.
a) Biaya Bahan Baku
Dalam  satu  kali  proses  produksi, penggunaan  kacang  tanah  sebanyak  560  kg dengan harga Rp 17.500 per kg, maka besar biaya bahan baku yang dikeluarkan adalah Rp 9.800.000.
b) Biaya Bahan Penolong Bahan  penolong  yang  digunakan  dalam pengolahan  kacang  rondam  adalah  pasir,  air dan kayu api. Pemakaian pasir untuk satu kali proses produksi adalah Rp 10.750 rata-rata 43 liter. Biaya air Rp 221.040 rata-rata 600 liter dan biaya kayu api Rp 600.000 rata-rata 600 kg.  Besar  biaya  bahan  penolong  yang dikeluarkan  dalam  satu  kali  proses  produksi adalah Rp 831.790.
c) Biaya Bahan Bakar
Bahan  bakar  yang  digunakan  adalah
solar  yang  dipakai  untuk  mesin  pengipas.
Dalam satu kali proses produksi membutuhkan 3 liter solar dengan harga  Rp 5.250  per  liter.  Maka  besar  biaya  yang dikeluarkan adalah Rp 15.750.
d) Biaya Transportasi Biaya  transportasi  antara  lain  biaya penjemputan bahan baku dari petani maupun agen  dan  biaya  pengantaran  produk  ke tempat  usaha.  UD.  Mars  mengeluarkan biaya transportasi sebesar Rp 300.000.
e) Biaya kemasan
Biaya  kemasan  yang  dikeluarkan adalah  biaya  untuk  membeli  plastik,  koran, sablon  label  dan  karet  per  proses  produksi kacang  rondam.  Dalam  satu  kali  proses produksi  UD.  Mars  mengeluarkan  biaya kemasan sebesar Rp 642.500
f) Biaya Tenaga Kerja Upah tenaga kerja yang berlaku di desa pardomuan I dengan jam kerja selama ±8 jam per hari adalah Rp 150.000 untuk tenaga kerja pria  dan  Rp  75.000/hari  untuk  tenaga  kerja wanita.  Maka,  biaya  tenaga  kerja  yang dikeluarkan UD. Mars untuk satu kali proses produksi adalah Rp 1.275.000.
Tabel 3. Biaya Variabel Kacang Rondam UD. Mars per Proses Produksi No Uraian Total biaya (Rp) 1 Biaya bahan baku 9.800.000 2 Biaya bahan penolong 831.790 3 Biaya bahan bakar (solar) 15.750 4 Biaya transportasi 300.000 5 Biaya kemasan 642.500 6 Biaya tenaga kerja 1.275.000 TOTAL 12.865.040
Sumber: Diolah dari data primer, 2021
Tabel 3 menjelaskan bahwa besar biaya variabel yang dikeluarkan UD. Mars untuk satu kali  proses  produksi  adalah  Rp  12.865.040, dengan  biaya  terbesar  adalah  pembelian  bahan baku  sebesar  Rp  9.800.000  dan  biaya  terendah adalah  pembelian  bahan  bakar  solar  sebesar  Rp 15.750.

## Biaya Total (Total cost)
Total  biaya  adalah  semua  biaya  yang dikeluarkan  oleh  UD.  Mars  dalam  proses pengolahan  kacang  rondam  yaitu  meliputi  biaya tetap  dan  biaya  variabel.  Untuk  lebih  jelasnya dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel 4. Biaya Total Usaha Kacang Rondam UD. Mars per Proses Produksi No Uraian Jumlah 1 Biaya Tetap 104.703,25 2 Biaya Variabel 12.865.040 TOTAL 12.969.743,25
Sumber: Diolah dari data primer, 2021
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  biaya  total yang  dikeluarkan  oleh  usaha  kacang  rondam UD.Mars  per  proses  produksi  adalah  sebesar  Rp 12.969.743,25 dengan biaya terbesar adalah biaya variabel sebesar Rp 12.865.040, dan biaya terendah adalah biaya tetap sebesar Rp 104.703,25.
Analisis Nilai Tambah …………………………….…………………(Pesta Silalahi, Jean Timban, Theodora Katiandagho)

## Pemasaran
Saluran  pemasaran  usaha  kacang  rondam UD.  Mars  merupakan  saluran  pemasaran  tanpa tingkat ( a zero level channel ) atau secara langsung yaitu produk kacang rondam dijual langsung pada konsumen dari lokasi usaha UD. Mars.

## Perhitungan Nilai Tambah
Perhitungan  nilai  tambah  kacang  rondam UD.  Mars  per  proses  produksi  dapat  dilihat  pada tabel 5 berikut.
Tabel 5. Nilai Tambah Usaha Kacang Rondam UD. Mars per Proses Produksi No Variabel Nilai I. Output, Input dan Harga 1 Output (Kg/proses produksi) 240 2 Input (Kg/proses produksi) 560 3 Tenaga kerja (HOK/proses produksi) 7 4 Faktor Konversi 0,43 5 Koefisien Tenaga Tenaga Kerja (HOK) 0,013 6 Harga output (Rp/Kg) 60.000 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HOK) 96428,57 II. Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga bahan baku (Rp/Kg) 17.500 9 Sumbangan input lain (Rp/Kg Output) 6.142,88 10 Nilai Output (Rp/Kg) 25.714,29 11 a. Nilai Tambah (Rp/Kg) 2071,41 b. Rasio Nilai Tambah (%) 8,06 12 a Pendapatan tenaga kerja (Rp/Kg) 1205,36 b. Pangsa Tenaga kerja (%) 58,2 13 a. Keuntungan (Rp/Kg) 866,05 b Tingkat keuntungan (%) 41,81 14 Marjin (Rp/Kg) 8214,29 a. PendapatanTenagaKerja (%) 14,67 b. Sumbangan Input Lain (%) 74,78 c. KeuntunganPengusaha (%) 10,54 Sumber: Diolah dari data primer, 2021
Tabel  5  menunjukkan  bahwa  satu  kali proses  produksi  kacang  rondam,  UD.  Mars memproduksi sebanyak 240 kg kacang rondam. Koefisien  tenaga  kerja  pada  usaha  UD.  Mars diperoleh  dari  pembagian  antara  tenaga  kerja sebanyak  7  dengan  bahan  baku  (input)  yang digunakan  sebanyak  560  kg  kacang  tanah,  jadi koefisien tenaga kerja yang diperoleh sebesar Rp 0,013.  UD.  Mars  memperkerjakan  tenaga  kerja sebanyak  7  orang  dengan  upah  rata-rata  tenaga kerja  sebesar  Rp  96.428,57  per  HOK.  Nilai sumbangan  input  lain  diperoleh  dari  pembagian antara jumlah bahan penolong dan biaya kemasan, yaitu sebesar Rp 6.142,88 per kg.  Faktor konversi diperoleh sebesar 0,43 dikalikan dengan harga jual kacang  rondam  sebesar  Rp  60.000  per  Kg, sehingga  besar  nilai  output  yang  dihasilkan  dari tiap kg kacang tanah adalah sebesar Rp 25.714,29. Besar pendapatan tenaga kerja yang diterima untuk setiap  kg  kacang rondam  yaitu  Rp  1205,36 dengan pangsa tenaga kerja sebesar 58,2%.
Keuntungan  yang  diperoleh  dari  usaha kacang  rondam  UD.  Mars  sebesar  Rp  866,05 dengan  tingkat  keuntungan  sebesar  41,81%. Besarnya  margin  yang  diperoleh  Rp.  8.214,29 menyumbang  pendapatan  untuk  tenaga  kerja 14,67%  dan  sumbangan  input  lain  sebesar 74,78%.  Presentase  keuntungan  yang  diperoleh usaha kacang rondam UD. Mars sebesar 10,54%. Kriteria nilai tambah (NT) adalah:
1) Jika  NT  >  0,  berarti  usaha  pengelolahan kacang  sangrai  memberikan  nilai  tambah (positif).
2) Jika  NT  <  0,  berarti  usaha  pengelolahan kacang  sangrai  tidak  memberikan  nilai tambah (negatif).
Kriteria nilai tambah pada penelitian ini menunjukan hasil yang diperoleh lebih besar > 0, berarti usaha pengelolahan kacang rondam pada UD.  Mars  memberikan  nilai  tambah  positif dengan  presentase  nilai  sebesar  8,06%  ketika usaha  tersebut  menghasilkan  1  kg  output  dan menghasilkan  nilai  tambah  sebanyak  Rp 2.071,41.  Kemudian  nilai  tambah  dihitung setelah  dikemas  kedalam  tiga  ukuran  kemasan berdasarkan ketentuan dari UD. Mars pada saat penelitian yaitu 0,25 kg sebanyak 450 kemasan, 0,4  kg  sebanyak  150  kemasan,  dan  0,5  kg sebanyak 135 kemasan. Perhitungan biaya untuk setiap kemasan diperoleh dari hasil konversi dari biaya satu kali proses produksi yang di keluarkan UD. Mars. Dapat dilihat pada tabel berikut .
Tabel 6. Nilai Tambah Kacang Rondam Kemasan 0,25 Kg
No Variabel Nilai I. Output, Input, dan Harga 1 Output (kemasan) 450 (setara 112,5 Kg) 2 Input (Kg/ proses produksi) 257,6 3 Tenaga Kerja  (HOK/ kemasan) 3,22 4 Faktor konversi (Kg output/Kg bahan baku) 1,75 5 Koefisien tenaga kerja (HOK) 0,013 6 Harga output (Rp/Kemasan) 15000 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HOK) 44357,14 II . Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga bahan baku (Rp/Kg kemasan) 17500 9 Sumbangan input lainnya (Rp/kg output) 2825,72 10 Nilai output (Rp/Kg kemasan) 26203,42 11 Nilai tambah (Rp/Kg) 5877,69 Rasio nilai tambah (%) 22,43 12 Pendapatan tenaga kerja (Rp/Kg kemasan) 554,46 Pangsa tenaga kerja (%) 9,43 13 Keuntungan (Rp/Kg kemasan) 5323,23 Tingkat keuntungan (%) 20,32 14 Marjin (Rp/Kg kemasan) 8703,42 Pendapatan tenaga kerja (%) 6,37 Sumbangan input lainnya (%) 32,47 Keuntungan (%) 61,16 Sumber: Diolah dari data primer, 2021
Tabel  6  menunjukkan  produksi  kacang rondam  setelah  di  kemasan  dalam  ukuran  0,25 kg menghasilkan output sebanyak 450 kemasan kacang rondam. Dalam satuan kg diperoleh dari hasil  kali  jumlah  kemasan  dengan  kuantitas kemasan yaitu 450 kemasan dikali 0,25 kg maka diperoleh  112,5  kg  kacang  rondam.  Koefisien tenaga  kerja  diperoleh  dari  pembagian  antara tenaga  kerja  sebanyak  3,22  dengan  bahan  baku (input)  yang  digunakan  sebanyak  257,6  kg kacang  tanah,  jadi  koefisien  tenaga  kerja  yang diperoleh  sebesar  Rp  0,013.  Upah  rata-rata tenaga  kerja  untuk  kemasan  0,25  kg  diperoleh 46% dari 96.428,57 yaitu sebesar Rp 44.357,14 per HOK.  Nilai sumbangan input lain diperoleh sebesar  Rp  2.825,72  per  kg.  Nilai  output  yang dihasilkan  sebesar  Rp  26.203,42.  Nilai  tambah per kemasan 0,25 kg adalah sebesar Rp 5.877,69 dengan  rasio  nilai  tambah  sebesar  22,43%. Keuntungan untuk kemasan 0,25 kg sebesar Rp 5.323,23  dengan  tingkat  keuntungan  sebesar 20,32%.  Besarnya  margin  yang  diperoleh  Rp 8.703,42 menyumbang pendapatan untuk tenaga kerja  6,37%  dan  sumbangan  input  lain  sebesar 32,47%. Keuntungan pengusaha adalah presentase keuntungan terhadap marjin. Keuntungan  sebesar  Rp  8.703,42  dibagi  dengan marjin sebesar Rp. 8.214,29 dan dikalikan dengan 100%,  maka  presentase  keuntungan  untuk kemasan 0,25 Kg diperoleh sebesar 10,54%.
Tabel 7. Nilai Tambah Kacang Rondam Kemasan 0,4 Kg Variabel Nilai I. Output, Input, dan Harga 1 Output (kemasan) 150 (setara 60 Kg) 2 Input (Kg/ proses produksi) 140 3 Tenaga Kerja  (HOK/ kemasan) 1,75 4 Faktor konversi (Kg output/Kg bahan baku) 1,07 5 Koefisien tenaga kerja (HOK) 0,013 6 Harga output (Rp/Kemasan) 20000 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HOK) 24107,14 II. Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga bahan baku (Rp/Kg) 17500 9 Sumbangan input lainnya (Rp/kg output) 1535,72 10 Nilai output (Rp/Kg kemasan) 21428,57 11 Nilai tambah (Rp/Kg kemasan) 2392,85 Rasio nilai tambah (%) 11,17 12 Pendapatan tenaga kerja (Rp/Kg kemasan) 301,34 Pangsa tenaga kerja (%) 12,59 13 Keuntungan (Rp/Kg kemasan) 2091,51 Tingkat keuntungan (%) 9,76 14 Marjin (Rp/Kg kemasan) 3928,57 Pendapatan tenaga kerja (%) 7,67 Sumbangan input lainnya (%) 39,09 Keuntungan (%) 53,24
Sumber: Diolah dari data primer, 2021
Tabel  7  menunjukkan  produksi  kacang rondam setelah di kemasan dalam ukuran 0,4 kg menghasilkan  output  sebanyak  150  kemasan kacang rondam. Dalam satuan kg diperoleh dari hasil  kali  jumlah  kemasan  dengan  kuantitas kemasan yaitu 150 kemasan dikali 0,4 kg maka diperoleh  60  kg  kacang  rondam.    Koefisien tenaga  kerja  diperoleh  dari  pembagian  antara tenaga  kerja  sebanyak  1,75  dengan  bahan  baku (input) yang digunakan sebanyak 140 kg kacang tanah, jadi koefisien tenaga kerja yang diperoleh sebesar  Rp  0,013.  Upah  rata-rata  tenaga  kerja untuk  kemasan  0,4  Kg  diperoleh  0,25%  dari 96.428,57 yaitu sebesar Rp 24.107,14 per HOK. Nilai sumbangan input lain diperoleh sebesar Rp 1.535,72  per  kg.  Nilai  output  yang  dihasilkan sebesar Rp 21.428,57. Nilai tambah per kemasan 0,4 kg adalah sebesar Rp 2.392,85 dengan rasio nilai tambah sebesar 11,17%. Keuntungan untuk kemasan  0,4  kg  sebesar  Rp  2.091,51  dengan rasio  tingkat  keuntungan  sebesar  9,76%. Besarnya  margin  yang  diperoleh  Rp  3.928,57 menyumbang  pendapatan  untuk  tenaga  kerja 7,67%  dan  sumbangan  input  lain  sebesar 39,09%. Keuntungan pengusaha adalah presentase keuntungan  terhadap  marjin.  Keuntungan  sebesar Rp  2.091,51  dibagi  dengan  marjin  sebesar  Rp 3.928,57  dan  dikalikan  dengan  100%,  maka presentase  keuntungan  untuk  kemasan  0,4  Kg diperoleh sebesar 53,24%.
Tabel 8. Nilai Tambah Kacang Rondam Kemasan 0,5 Kg No Variabel Nilai I. Output, Input, dan Harga 1 Output (kemasan) 135 (setara 67,5 Kg) 2 Input (Kg/ proses produksi) 156,8 3 Tenaga Kerja  (HOK/ kemasan) 1,96 4 Faktor konversi (Kg output/Kg bahan baku) 0,86 5 Koefisien tenaga kerja (HOK) 0,013 6 Harga output (Rp/Kemasan) 30000 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HOK) 27000 II. Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga bahan baku (Rp/Kg) 17500 9 Sumbangan input lainnya (Rp/kg output) 1720,01 10 Nilai output (Rp/Kg kemasan) 25829,08 11 Nilai tambah (Rp/Kg kemasan) 6609,08 Rasio nilai tambah (%) 25,59 12 Pendapatan tenaga kerja (Rp/Kg kemasan) 337,50 Pangsa tenaga kerja (%) 5,11 13 Keuntungan (Rp/Kg kemasan) 6271,58 Tingkat keuntungan (%) 24,28 14 Marjin (Rp/Kg kemasan) 8329,08 Pendapatan tenaga kerja (%) 4,05 Sumbangan input lainnya (%) 20,65 Keuntungan (%) 75,30 Sumber: Diolah dari data primer, 2021
Analisis Nilai Tambah …………………………….…………………(Pesta Silalahi, Jean Timban, Theodora Katiandagho)
Tabel  8  menunjukkan  produksi  kacang rondam setelah di kemasan dalam ukuran 0,25 kg menghasilkan  output  sebanyak  135  kemasan kacang  rondam.  Dalam  satuan  Kg  diperoleh  dari hasil  kali  jumlah  kemasan  dengan  kuantitas kemasan  yaitu  135  kemasan  dikali  0,5  kg  maka diperoleh  67,5  kg  kacang  rondam.  Koefisien tenaga  kerja  diperoleh  dari  pembagian  antara tenaga  kerja  sebanyak  1,96  dengan  bahan  baku (input) yang digunakan sebanyak 156,8 kg kacang tanah,  jadi  koefisien  tenaga  kerja  yang  diperoleh sebesar  Rp  0,013.  Upah  rata-rata  tenaga  kerja untuk  kemasan  0,5  Kg  diperoleh  0,28%  dari 96.428,57 yaitu sebesar Rp 27.000 per HOK. Nilai sumbangan  input  lain  diperoleh  sebesar  Rp 1.720,01  per  Kg.  Nilai  output  yang  dihasilkan adalah  sebesar  Rp  25.829,08.  Nilai  tambah  yang dihasilkan untuk kemasan 0,5 kg adalah sebesar Rp 6.609,08  dengan  rasio  nilai  tambah  sebesar 25,59%.  Keuntungan  yang  diperoleh  untuk kemasan  0,5  Kg  sebesar  Rp  6.271,58  dengan tingkat  keuntungan  sebesar  24,28%.  Besarnya margin yang diperoleh Rp 8.329,08 menyumbang pendapatan  untuk  tenaga  kerja  4,05%  dan sumbangan input lain sebesar 20,65%. Keuntungan pengusaha adalah presentase keuntungan terhadap marjin.  Keuntungan  sebesar  Rp  6.271,58  dibagi dengan marjin sebesar Rp 8.329,08 dan dikalikan dengan 100%, maka presentase keuntungan untuk kemasan 0,5 Kg diperoleh sebesar 75,30%. Setelah dikemas  kedalam  tiga  ukuran  kemasan  diperoleh nilai tambah tertinggi adalah pada kemasan 0,5 kg yaitu sebesar Rp 6.609,08, diikuti kemasan 0,25 kg sebesar  Rp  5.877,69  dan  0,4  kg  sebesar  Rp 2.392,85. Tetapi kemasan yang lebih menguntungkan  adalah  pada  kemasan  0,25  kg karena nilai output yang diperoleh lebih besar yaitu Rp  26.203,42  dari  pada  kemasan  0,5  kg  dan kemasan 0,4 kg.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Nilai  tambah  pengolahan  kacang  rondam pada  usaha  UD.  Mars  diperoleh  sebesar  Rp 2.071,41/  kg  untuk  satu  kali  proses  produksi  dan setelah  dikemas  kedalam  tiga  ukuran  kemasan diperoleh nilai tambah tertinggi pada kemasan 0,5 kg yaitu sebesar Rp 6.609,08, diikuti kemasan 0,25 kg  sebesar  Rp  5.877,69  dan  kemasan  0,4  kg sebesar Rp 2.392,85.

## Saran
Saran-saran  yang  diharapkan  dapat berguna bagi pemilik usaha kacang rondam UD. Mars  untuk  memperoleh  nilai  tambah  dan keuntungan  yang  besar  maka  usaha  kacang rondam  UD.  Mars  harus  lebih  mengefisiensi biaya produksi yang dikeluarkan dan disarankan untuk  menjual  kemasan  ukuran  0,25  kg  dan kemasan  0,5  kg.  Peran  pemerintah  daerah  juga sangat  diperlukan  untuk  penetapan  harga  bahan baku.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  Sumatera  Utara.  2019. Luas  Panen,  Produksi  dan  Rata-rata Produksi Kacang Tanah Menurut Kabupaten/Kota.
Hayami,et,al. 1987. Agricultural Marketing and
Procesing in Upland Java A Perspective from  A  Sunda  Village ,  CGPRT  Center, Bogor.
Yulifianti.  R.,  Santosa.  B.A.S.,  dan  Widowati. S.,  2016.  Teknologi  Pengolahan  dan
Produk Olahan Kacang Tanah. Monograf Balitkabi No. 13: 379-393.