Volume 7 Issue 2
(357-364)
Dec 2023 P-ISSN: 2615-2851 E-ISSN: 2622-7622
GHIDZA : JURNAL GIZI DAN KESEHATAN
RESEARCH ARTICLE DOI: https://doi.org/10.22487/ghidza.v7i2.845

## Pengetahuan dan Sikap Terkait dengan Penggunaan Pemanis Buatan pada Pedagang Minuman di Pasar Cikarang Bekasi
Widya Lestari Nurpratama* 1 , Nur Fauzia Asmi 1 , Utami Putri Kinayungan 1
1 Prodi Sarjana Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Medika Suherman, Bekasi, Indonesia
Author's Email Correspondence (*): widyalestarinurpratama@gmail.com.com (+6287728281718)

## Abstrak
Salah  satu  Bahan  tambahan  pangan  (BTP)  yaitu  pemanis  buatan  merupakan  hal  yang  sangat penting  diperhatikan  terutama  dalam  penggunaanya  pada  pembuatan  minuman  yang  akan  dipasarkan. Tujuan  penelitian  ini  untuk  melihat  pengetahuan  dan  sikap  terkait  dengan  penggunaan  pemanis  buatan pada  pedagang  minuman  di  Pasar  Cikarang.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  kuantitatif  dengan pendekatan cross  sectional dan  pengambilan  data  menggunakan  wawancara  dengan  kuesioner.  Sampel yang  diambil  sebanyak  60  pedagang  minuman  kaki  lima.  Variabel  independen  yaitu  pengetahuan  dan sikap pedagang minuman, variabel dependen yaitu penggunaan pemanis buatan, analisis yang digunakan yaitu chi  square. Hasil  dari  penelitian ini  yaitu  mayoritas  berusia dewasa  berjenis  kelamin laki-laki  dan memiliki  pendidikan  tinggi.  Pengetahuan  responden  rata-rata  cukup  dan  sikapnya  cukup.  Penggunaan pemanis buatan pada pedagang minuman ini lebih dari separuh tidak memakai pemanis buatan. Terdapat hubungan yang signifikan antara sikap dan pengetahuan pedagang minuman dengan penggunaan pemanis buatan  ( p-value 0,000).  Kesimpulan  dalam  penelitian  ini  diperlukan  pengetahuan  yang  baik  tentang pemanis  buatan  agar  pedagang  minuman  mempunyai  sikap  yang  baik  dan  tahu  bagaimana  penggunaan pemanis buatan yang aman pada minuman yang akan dipasarkan.
Kata Kunci : Pengetahuan, Sikap, Pedagang, Penggunaan Pemanis Buatan

## How to Cite:
Nurpratama,  W.,  Asmi,  N.,  &  Kinayungan,  U.  (2023).  Pengetahuan  dan  Sikap  Terkait  dengan Penggunaan  Pemanis  Buatan  pada  Pedagang  Minuman  di  Pasar  Cikarang  Bekasi. Ghidza:  Jurnal  Gizi Dan Kesehatan , 7 (2), 357-364. https://doi.org/10.22487/ghidza.v7i2.845
Published by: Tadulako University Address :
Soekarno  Hatta  KM  9.  Kota  Palu,  Sulawesi  Tengah, Indonesia.
Phone: +628525357076 Email: ghidzajurnal@gmail.com
Article history : Received : 25 07 2023 Received in revised form : 06 09 2023 Accepted : 13 11 2023 Available online  30 12 2023
licensed by Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License .

## Abstract
One of the food additives (BTP), namely artificial sweeteners, is a very important thing to note, especially in its use in the manufacture of beverages that will be marketed. The purpose of this study was to look at the knowledge and attitudes related to the use of artificial sweeteners in beverage vendors at the  Cikarang  Market.  This  study  used  a  quantitative  method  with  a  cross  sectional  approach  and  data collection  using  interviews  with  questionnaires.  The  samples  taken  were  60  street  vendors.  The independent  variable  is  the  knowledge  and  attitudes  of  beverage  traders,  the  dependent  variable  is  the use of artificial sweeteners, the analysis used is chi square. The results of this study are that the majority of adults are male and have higher education. The average respondent's knowledge is sufficient and his attitude is sufficient. The use of artificial sweeteners in  these beverage traders, most of them do not use artificial sweeteners. There is a significant relationship between the attitudes and knowledge of beverage traders  and  the  use  of  artificial  sweeteners  (p-value  0.000).  The  conclusion  in  this  study  is  that  good knowledge about artificial sweeteners is needed so that beverage traders have a good attitude and know how to use artificial sweeteners safely in drinks to be marketed.
Keywords : Knowledge, Attitudes, Traders, Use of Artificial Sweeteners

## I. PENDAHULUAN
Pemanis  buatan  semakin  popular  digunakan  sebagai  pengganti  gula  meja.  Jenis-jenis  pemanis buatan  yang  umum  digunakan  dan  potensi  bahayanya  bagi  kesehatan  seperti  sakarin  dan  siklamat  jika digunakan secara berlebihan dan dalam jangka waktu yang panjang dapat menyebabkan bahaya kesehatan seperti meningkatnya kejadian penyakit kronis seperti obesitas, diabetes, dan sindrom metabolik ditambah dengan  kesadaran  konsumen  yang  tinggi  telah  menyebabkan  pergeseran  paradigma  menuju  penggunaan pemanis non nutritive atau pemanis rendah kalori yang memberikan rasa manis yang lebih dan tidak ada atau sedikit kalori per gram dan banyak digunakan dalam minuman. Berdasarkan hasil survey Kemenkes tentang  Analisis  Cemaran  Kimia  Makanan  (ACKM)  yang  dilakukan  pada  tahun  2015  menyebutkan bahwa jenis minuman yang paling banyak mengandung pemanis buatan yaitu terdapat pada minuman teh cair  instan,  minuman  coklat,  minuman  jus  buah  cair  dan  minuman  jus  buah  instan.  Paparan  pemanis buatan yang paling banyak kontribusinya  yaitu pada  minuman jus serbuk instan (72,03%) dan minuman teh  (11,29%).  Banyak  ditemukan  paparan  BTP  khususnya  pemanis  buatan  berupa  sakarin  dan  siklamat ditemukan rata-rata belum memenuhi standar kesehatan (Kemenkes, 2015).
Berdasarkan  hasil  penelitian  ACKM  pada  tahun  2015  menemukan  bahwa  terdapat  beberapa bahan  makanan  yang  seharusnya  tidak  dianjurkan  menggunakan  BTP.  Penggunakan  BTP  khususnya pemanis buatan yang berlebihan akan menimbulkan dampak toksik yang tidak baik bagi kesehatan (Asmi & Nurpratama, 2022). Bahaya  yang dapat  muncul akibat penggunaan pemanis buatan  yang tidak sesuai aturan  dan  dalam  jangka  waktu  yang  lama  diantaranya  yaitu  sakit  kepala,  mulut  kering,  mual,  muntah, diare  dan  kanker  kandung  kemih  (BPOM,  2014).  Oleh  karena  itu,  diperlukan  pengetahuan  yang  baik terkait  dengan  penggunaan  pemanis  buatan  yang  aman  sesuai  aturan.  Karena  pengetahuan  merupakan aspek  yang  sangat  penting  dalam  membentuk  perilaku  seseorang  (Marini,  2019).  Pengetahuan  dapat mempengaruhi  seseorang  terhadap  sikap  dan  perilaku.  Pengetahuan  dapat  membantu  seseorang  untuk lebih  memahami  terkait  informasi  yang  disampaikan  (Hasanah  et  al.,  2021).  Peraturan  penggunaan pemanis buatan di Indonesia sesuai Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 11 Tahun 2019 Tentang  Bahan  Tambahan  Pangan  bahwa  penggunaan  pemanis  buatan  berdasarkan  kategori  pangan
diantaranya penggunaan siklamat berdasarkan Acceptable Daily Intake (ADI) 0-11 mg/kgBB dan sakarin 5 mg/kgBB.
Oleh karena itu, pedagang minuman perlu dilihat terkait dengan pengetahuan serta sikap terhadap penggunaan pemanis buatan yang memang berdasarkan hasil penelitian ACKM pada tahun 2015 banyak ditemukan minuman yang menggunakan pemanis buatan yang masih melebihi ambang batas, karena kita perlu memperhatikan tingkat keamanan pangan yang terdapat pada setiap minuman yang dipasarkan oleh pedagang  minuman.  Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  amak  tujuan  penelitian  ini  yaitu  untuk mengetahui  tingkat  pengetahuan  dan  sikap  terkait  dengan  penggunaan  pemanis  buatan  pada  pedagang minuman di Pasar Cikarang Kabupaten Bekasi.

## II. METHOD
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kuantitatif  dengan  desain  penelitian cross  sectional . Penelitian  ini  dilakukan  pada  pedagang  minuman  kaki  lima  yang  berjualan  di  area  Pasar  Cikarang Kabupaten  Bekasi,  Jawa  Barat.  Penelitian  ini  dilakukan  selama  6  bulan  dengan  pengambilan  data dilakukan pada bulan Januari 2023.
Sampel  yang  digunakan  pada  penelitian ini  yaitu  60  orang  pedagang  minuman.  Sampel  diambil dengan  teknik purposive  sampling dimana  setiap  sampel  yang  memenuhi  kriteria  penelitian  maka  akan dijadikan  sampel.  Kriteria  yang  digunakan  yaitu  pedagang  minuman  yang  sehari-harinya  berjualan  di wilayah Pasar Cikarang dan merupakan penjual minuman buatan sendiri bukan minuman kemasan.
Data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu data primer. Pengambilan data dilakukan dengan teknik  wawancara  menggunakan  kuesioner  yang  sudah  tervalidasi.  Variabel  dalam  penelitian  ini  yaitu pengetahuan,  sikap  dan  penggunaan  pemanis  buatan.  Variabel  pengetahuan  dikategorikan  menjadi  dua yaitu  pengetahuan  baik  (skor  jawaban  ≥50%  dari  total  skor  yang  ada)  dan  pengetahuan  kurang  (skor jawaban <50% dari total skor yang ada).  Variabel sikap dikategorikan menjadi dua yaitu sikap baik (skor jawaban  ≥50%  dari  total  skor  yang  ada)  dan  kurang  (skor  jawaban  <50%  dari  total  skor  yang  ada). Variabel pemggunaan pemanis buatan dikategorikan menjadi dua yaitu “ya” dan “tidak”.
Variabel  lainnya  yang  diambil  yaitu  variabel  karakteristik  responden  terdiri  dari  usia  yang dikategorikan  menjadi  dua  yaitu  usia  dewasa  (>25  tahun),  dan  usia  muda  (≤  25  tahun).  Variabel  jenis kelamin  yaitu  terdiri  dari  kategori  “laki-laki”  dan  “perempuan”.  Variabel  pendidikan  dikategorikan menjadi “tinggi (SMA-PT)” dan rendah (SD-SMP) dan lama berdagang dikategorikan menjadi dua yaitu “>2  tahun”  dan  “≤  2  tahun”.  Proses  pengumpulan  data  dilakukan  setelah  proses  perizinan  untuk pengumpulan data penelitian selesai.
Analisis  data  yang  dilakukan  yaitu  menggunakan  program mocrosoft  excel 2010  dan SPSS  for Windows versi 23.0. Analisis data dimulai dari pengambilan data kemudian dilakukan cleaning data dan dilanjutkan  oleh  proses coding data.  Analsisi  data  yang  digunakan  yaitu  analisis  univariat  dan  bivariat untuk melihat hubungan pengetahuan dan sikap pedagang minuman dengan penggunaan pemanis buatan. Analisis univariat digunakan untuk mendeskripsikan semua variabel penelitian, dan uji bivariat digunakan uji chi-square untuk  melihat  hubungan  pengetahuan  pedagang  minuman  dengan  penggunaan  pemanis
buatan dan melihat hubungan sikap pedagang minuman dengan penggunaan pemanis buatan.

## III. HASIL

## Karakteristik Responden
Responden dalam penelitian ini  yaitu terdiri dari 60 pedagang  minuman  kaki lima  yang  sehari- hari  berjualan  di  wilayah  Pasar  Cikarang  Kabupaten  Bekasi  Jawa  Barat.  Pedagang  minuman  ini  setiap hari berjualan di wilayah Pasar Cikarang. Karakteristik responden pada pedagang minuman ini terdiri dari usia, jenis kelamin, pendidikan, lama berdagang, pengetahuan,  dan sikap. Karakteristik responden dapat dilihat pada Tabel 1 dibawah ini.
Tabel 1. Karakteristik Responden
Variabel Frekuensi (n=60) Persentase (%) Usia Dewasa (> 25 tahun) Muda (≤ 25 tahun) 44 16 73,3 16 Jenis kelamin Perempuan Laki-laki 24 36 40 60 Pendidikan Tinggi (SMA-PT) Rendah (SD-SMP) 37 23 61,7 38,3 Lama berdagang >2 tahun ≤2 tahun 32 28 53,3 46,7 Pengetahuan Cukup Kurang 33 27 55 45 Sikap Cukup Kurang 37 23 61,7 38,3
Berdasarkan Tabel 1 diketahui bahwa rata-rata usia responden yaitu lebih dari 25 tahun sebanyak 73,3%  dan  lebih  dari  setengahnya  pedagang  minuman  ini  laki-laki  sebanyak  60%.  Pendidikan  yang dimiliki pedagang minuman tinggi yaitu tamat SMA sampai dengan perguruan tinggi sebesar 61,7% dan rata-rata berdagang sudah lebih dari dua tahun lamanya sebesar 53,3%. Gambaran pengetahuan dan sikap pedagang makanan yaitu cukup baik sebesar 55% dan 61,7%.

## Hubungan Pengetahuan dan Sikap dengan Penggunaan Pemanis Buatan
Pengetahuan  dapat  mempengaruhi  seseorang  dalam  bertindak  karena  pengetuan  sebagai  jalan yang  dapat  digunakan  seseorang  untuk  mendapatkan  informasi  terkait  dengan  kesehatan  dan  dapat memudahkan seseorang untuk memahani sesuau hal. Pengetahuan dapat mempengaruhi seseorang dalam bersikap dan mengambil keputusan tertentu contohnya dalam hal penggunaan BTP yaitu pemanis buatan. Hubungan pengetahuan dan sikap dengan penggunaan pemanis buatan dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2. Hubungan Pengetahuan dan Sikap dengan Penggunaan Pemanis Buatan
Variabel Penggunaan Pemanis Buatan p-value Ya Tidak n (20) % n (40) % Pengetahuan Cukup Kurang 4 16 20 80 29 11 29 11 0,000 Sikap Cukup Kurang 3 17 3 17 34 6 34 6 0,000
Berdasarkan Tabel 2 dapat dilihat bahwa sebagian besar pedagang minuman yang memiliki pengetahuan  yang  cukup  memiliki  tindakan  tidak  menggunakan  pemanis  buatan  dalam  minuman yang  didagangkan  yaitu  sebanyak  29  orang  dan  sikap  pedagang  yang  cukup  baik  sebagian  besar memiliki  tindakan  yang  tidak  menggunakan  pemanis  buatan  yaitu  sebanyak  34  orang.  Selain  itu, terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  pengetahuan  dan  sikap  yang  cukup  baik  dengan penggunaan pemanis buatan pada pedagang minuman ( p-value 0,000).

## IV. PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil Tabel 1 diatas, dapat dilihat bahwa lebih dari sepertiga usia pedagang dewasa (> 25 tahun) sebesar 73,3%, berjenis kelamin laki-laki sebesar 60%, lebih dari setengahnya berpendidikan tinggi  yaitu  lulusan  SMA  sampai  perguruan  tinggi  sebesar  61,7%  dan  rata-rata  sudah  berjualan  selama lebih  dari  dua  tahun.  Pendidikan  dapat  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  diantaranya  yaitu  usia, pendidikan  dan  banyaknya  pengalaman.  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian  terdahulu  menyatakan bahwa  tingkat  pendidikan,  umur  dan  masa  kerja  akan  mempengaruhi  pengetahuan  seseorang (Dharmawati  &  Wirata,  2016).  Seiring  bertambahnya  usia  sesorang  akan  mempengaruhi  pengalaman seseorang,  pengalaman  seseorang  juga  dipengaruhi  oleh  masa  kerja  dan  usia  termasuk  masa  kerja mempengaruhi pengetahuan seseorang (Sharah Nursa’iidah & Rokhaidah, 2022)(Mashar, 2021).
Seperti  hasil  penelitian  ini  menyebutkan  bahwa  sebagian  besar  berusia  dewasa  dan  lama berdagang  yang  merupakan  masa  kerja  ini  rata-rata  sudah  lebih  dari  2  tahun.  Pengetahuan  responden sebagian  besar  cukup  yaitu  55%  dan  sikap  cukup  sebesar  61,7%.  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian yang  dilakukan  sebelumnya  tentang  hubungan  pengetahuan  dan  sikap  pedagang  terhadap  penggunaan pemanis  buatan  menyatakan  bahwa  sebagian  besar  pengetahuan  dan  sikapnya  menunjukan  hasil  yang baik,  masing-masing  sebesar  45,8%  dan  93,8%  (Pininfarina  &  Mahmudiono,  2023).  Hasil  penelitian terdahulu  tentang  gambaran  pengetahuan,  sikap,  Tindakan  dan  identifikasi  kandungan  pemanis  buatan siklamat pada pedagang es menyebutkan hasil bahwa pengetahuan pedagang sebagian besar baik 61,7% dan sikap yang baik 70,2% (Jamil et al., 2017).
Pengetahuan  dan  sikap  yang  baik  mengenai  penggunaan  pemanis  buatan  yang  aman  sesuai dengan peraturan pemerinta penting dimiliki oleh pedagang karena sangat berhubungan dengan keamanan pangan  khususnya  minuman  yang  akan  dijual  oleh  pedagang.  Keamanan  pangan  perlu  diperhatikan mengingat  pangan  merupakan  kebutuhan  dasar  setiap  individu  dan  pangan  terkait  dengan  proses penyelenggaraan makanan  (Sartika, 2020)(Mashar, 2021). Prinsip dasar  pada penyelenggaraan  makanan
salah  satunya  yaitu  terselenggaranya  makanan  yang  bersih  dan  sehat  terutama  yang  paling  urgent  dari segi  pengolahan  pangan.  Pengolahan  pangan  yang  tidak  tepat  seperti  penggunaan  pemanis  buatan  yang kurang  tepat  akan  berdampak  negative  seperti  keracunan  makanan  atau  menimbulkan  munculnya penyakit kronis dikemudian hari (Sartika, 2020)(Lukman et al., 2015).
Berdasarkan  hasil  Tabel  2  diatas,  didapatkan  bahwa  sebagian  besar  pedagang  sudah  memiliki pengetahuan  yang  cukup  dan  memiliki  sikap  yang  cukup.  Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  didapatkan hasil  bahwa terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  pengetahuan  dengan  penggunaan  pemanis  buatan ( p-value 0,000) dan terdapat hubungan yang signifikan antara sikap dengan penggunaan pemanis buatan ( p-value 0,000).  Hal  tersebut  sesuai  dengan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  sebelumnya  yang menyebutkan  bahwa  terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  tingkat  pengetahuan  dan  sikap  dengan tindakan penggunaan kemasan makanan berbahan styrofoam ( p-value 0,021) (Marwanto et al., 2022).
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  terdahulu  yang  menyebutkan  bahwa  terdapat hubungan  antara  pengetahuan  dengan  penggunaan  sakarin  dan  siklamat  dalam  minuman  sirup  ( p-value 0,037)  dan  nilai  OR  16,62  yang  artinya  bahwa  pedagang  yang  berpengetahuan  rendah  mempunyai peluang  berisiko  16,62  kali  lebih  besar  menggunakan  sakarin  atau  siklamat  dalam  minuman  sirup dibandingkan dengan pedagang yang mempunyai pengetahuan tinggi (Sitorus, 2016).
Penelitian  lain  juga  menyebutkan  bahwa  terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  pengetahuan dengan  tindakan  dalam  kepatuhan  konsumsi  tablet  fe  pada  ibu  hamil  ( p-value 0,035)  dan  juga  terdapat hubungan signifikan antara sikap dengan tindakan kepatuhan dalam konsumsi tablet fe pada ibu hamil ( p- value 0,018) (Utari & Al Rahmad, 2022). Penelitian lain ikut memberikan penguatan bahwa pengetahuan dan  sikap  akan  mempengaruhi  seseorang  dalam  berprilaku,  seperti  penelitian  tentang  hubungan pengetahuan  dan  sikap  terhadap  kepatuhan  diet  diabetes  mellitus  yang  menyatakan  bahwa  terdapat hubungan  yang  signifikan  antara  pengetahuan  dengan  kepatuhan  diet  pasien  diabetes  mellitus  ( p-value 0,041)  dan terdapat hubungan  yang signifikan antara sikap dengan kepatuhan diet diabetes mellitus ( p- value 0,021)  (Kaemulhayati  et  al.,  2019).  Kemudian  penelitian  yang  lain  ikut  menguatkan  bahwa pengetahuan  dan  sikap  berhubungan  signifikan  dalam  suatu  perilaku  atau  tindakan  seseorang,  karena semakin  tinggi  pengetahuan  akan  mempengaruhi  sikap  seseorang  dan  keduanya  dapat  mempengaruhi perilaku yang baik pada seseorang (Putra et al., 2022).
Hal  ini  terkait  dengan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  dimana  pengetahuan  dan  sikap  akan berpengaruh  terhadap  seseorang  dalam  berprilaku  dan  bertindak  seperti  perilaku  dan  tindakan  dalam penggunaan  BTP  pemanis  buatan  yang  dilakukan  oleh  pedagang  minuman  dalam  penelitian  ini. Pengetahuan  yang  baik  merupakan  faktor  penting  yang  diperlukan  pedagang  untuk  mempunyai  sikap yang baik sehingga memiliki tindakan yang baik terkait dengan bahan tambahan pangan seperti pemanis buatan yang akan ditambahkan pada minuman yang akan dijualannya.
Pengetahuan memiliki pengaruh yang positif secara signifikan dengan pendidikan, semakin tinggi tingkat  pendidikan  seseorang  akan  semakin  baik  juga  pengetahuannya,  dan  pengetahuan  berhubungan dengan  sikap  dan  tindakan  seseorang  (Jamil  et  al.,  2017).  Pengetahuan  mempengaruhi  perilaku  atau tindakan,  jika  tidak  memiliki  pengetahuan  yang  cukup  pada  pedagang  akan  mempengaruhi  penggunaan
pemanis  buatan  yang  akan  menyebabkan  ketidakpedulian  pedagang  minuman  terhadap  keamanan minuman  yang  akan  dijualnya,  misalnya  banyaknya  pedagang  minuman  yang  menambahkan  pemanis buatan yang tidak sesuai aturan pemerintah (Sitorus, 2016).
Perilaku  atau tindakan  ini  merupakan  suatu respon  atau  reaksi seseorang terhadap  stimulus  atau rangsangan  dari  luar,  karena  perlu  kita  tahu  bahwa  perilaku  seseorang  terjadi  melalui  proses  stimulus kemudia masuk kedalam organismenya dan kemudian terjadinya respon (Sitorus, 2016). Hasil penelitian ini  menunjukan  bahwa  pedagang  minuman  yang  menggunakan  pemanis  buatan  pada  minuman  yang dijualnya  hanya  20  pedagang  dari  60  pedagang  yang  diambil  datanya.  Hal  ini  menunjukan  bahwa pedagang  minuman  yang  dijadikan  sampel  dalam  penelitian  ini  mayoritas  sudah  memiliki  pengetahuan dan  sikap  yang  baik  terkait  dengan  penggunaan  bahan  tambahan  pangan  yaitu  pemanis  buatan  pada minuman yang dijual di wilayah Pasar Cikarang.

## V. KESIMPULAN
Kesimpulan  dari  hasil  penelitian  ini  adalah  pedagang  minuman  mayoritas  laki-laki  berusia dewasa,  mayoritas  memiliki  pendidikan  tinggi  dan  rata-rata  berdagang  sudah  lebih  dari  dua  tahun  dan memiliki  pengetahuan  serta  sikap  cukup  baik.  Sebagian  besar  pedagang  makanan  tidak  menggunakan pemanis  buatan.  Setelah  diuji  statistika  terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  pengetahuan  dengan penggunaan pemanis buatan ( p-value 0,000) dan terdapat hubungan yang signifikan antara sikap dengan penggunaan pemanis buatan ( p-value 0,000). Saran pada penelelitian selanjutnya diharapkan bisa melihat kandungan dan kadar pemanis buatan yang digunakan oleh pedagang minuman secara kuantitatif maupun kualitatif.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan  kepada  Yayasan  Medika  Bahagia  yang  telah  memberikan pendanaan sehingga penelitian ini dapat berjalan dengan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPOM RI] Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2014). Produk Pangan Yang Tidak Aman Dikonsumsi Karena Mengandung Pemanis Buatan . 1.
https://www.pom.go.id/new/view/more/klarifikasi/15/Produk-Pangan-Yang-Tidak-Aman- Dikonsumsi-Karena-Mengandung-Pemanis-Buatan.html [KEMENKES RI] Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (2015). Analisis Cemaran Kimia Makanan (ACKM) . Kemenkes RI.
Andriana  Marwanto,  Sri  Mulyani,  R.  A.  O.  (2022).  Hubungan  Tingkat  Pengetahuan  dan  Sikap  dengan Tindakan Penggunaan Styrofoam sebagai Kemasan Makanan. Jurnal Dunia Kesmas , 11 (4), 64– 68.
Asmi,  N.  F.,  &  Nurpratama,  W.  L.  (2022).  Uji  kandungan  boraks,  formalin  dan  rhodamin  B  pada makanan  jajanan  mahasiswa  Test  boraks,  formalin  dan  rhodamine  B  in  street  food  on  Medika Suherman University. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan , 4 (2), 152–159.
Dharmawati, I. G. A. A., & Wirata, I. N. (2016). Hubungan Tingkat Pendidikan, Umur, dan Masa Kerja dengan Tingkat Pengetahuan Kesehatan Gigi dan Mulut pada Guru Penjaskes SD di Kecamatan Tampak Siring Gianyar. Jurnal Kesehatan Gigi , 4 (1), 1–5.
Putra,  W.U.C.J.,  Devi,  R.,  Hadijah  S.    (2022).  Hubungan  Pengetahuan  dan  Sikap  tentang  Perilaku Merokok  pada  Lansia  di  Kelurahan  Kawatuna. Ghidza:  Jurnal  Gizi  Dan  Kesehatan , 6 (2),  217– 223. https://jurnal.fkm.untad.ac.id/index.php/ghidza/article/view/575/273.
Hasanah, S. U. F., Kurniawan, M. F., & Aminah, S. (2021). Analysis of Formalin Content in Salted Fish in  Traditional  Sukabumi  Markets  and  Its  Relationship  with  Seller’s  Knowledge  of  Formalin. Jurnal Gizi Dan Pangan Soedirman , 5 (2), 18–34.
Jamil, A., Sabilu, Y., & Munandar, S. (2017). Gambaran Pengetahuan, Sikap, Tindakan Dan Identifikasi Kandungan  Pemanis  Buatan  Siklamat  Pada  Pedagang  Jajanan  Es  Di  Kecamatan  Kadia  Kota Kendari Tahun 2017. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kesehatan Masyarakat , 2 (6), 1–11.
Kaemulhayati,  Supriyanti,  &  Kasad.  (2019).  Hubungan  pengetahuan  dan  sikap  terhadap  kepatuhan  dite diabetes mellitus pada pasien rawat jalan di RSU Kota Langsa. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan , 1 (1), 113–121.
Lukman, A. S., Feri Kusnandar, D., Makanan, G. P., Indonesia, M., Ilmu, D., Pangan, T., Pertanian, T., & Bogor, I. P. (2015). Keamanan Pangan untuk Semua Food Safety  for All. Jurnal Mutu Pangan , 2 (2), 159–164.
Marini,  I.  (2019).  Hubungan  Pengetahuan  dan  Sikap  Bidan  dengan  Perilaku  Pencegahan  Infeksi  dan Pencegahan  Penularan  HIV  dari  Ibu  ke  Anak  (PPIA). Jurnal  Midpro , 11 (2),  54. https://doi.org/10.30736/md.v11i2.105.
Mashar,  H.  M.  (2021).  Pengaruh  Penyuluhan  Gizi  Dengan  Media  Video  Terhadap  Pengetahuan  Dan Sikap  Remaja  Tentang  Konsumsi  Sayur  Dan  Buah  Di  Sman  1  Palangka  Raya. Jurnal  Gizi  Dan Pangan Soedirman , 5 (2), 79. https://doi.org/10.20884/1.jgipas.2021.5.2.4342.
Pininfarina,  V.  B.,  &  Mahmudiono,  T.  (2023).  Hubungan  Pengetahuan  dan  Sikap  Pedagang  terhadap Penggunaan  Siklamat  pada  Minuman  Boba  yang  Dijual  di  Aplikasi  Online  Wilayah  Surabaya Timur Correlation Between Knowledge and Attitude of Seller with the Use of Cyclamate in Boba Drinks Sold in the Online A. Media Gizi Kesmas , 12 (1), 154–159.
Sartika,  R.  S.  (2020).  Keamanan  pangan  penyelenggaraan  makanan  bagi  pekerja  food  safety  for  food service worker. Jurnal Gizi Kerja Dan Produktivitas , 1 (1), 29–35.
Sharah  Nursa’iidah,  &  Rokhaidah.  (2022).  Pendidikan,  Pekerjaan  Dan  Usia  Dengan  Pengetahuan  Ibu Balita Tentang Stunting. Indonesian Jurnal of Health Development V , 4 (1), 9–18.
Sitorus,  E.  N.  (2016).  Hubungan  Karakteristik  dan  Perilaku  Pedagang  dengan  Keberadaan  Pemanis Sakarin  dan  Siklamat  dalam  Minuman  Sirup  pada  Sekolah  Dasar  (SD)  di  Kecamatan  Medan Johor Tahun 2014. Jurnal Farmanesia , 1 (1), 24–34.
Utari,  D.,  &  Al  Rahmad,  A.  H.  (2022).  Pengetahuan  dan  sikap  ibu  hamil  dengan  pola  kepatuhan mengonsumsi tablet tambah darah di Kabupaten Aceh Timur. Jurnal SAGO Gizi Dan Kesehatan ,
4 (1), 8. https://doi.org/10.30867/gikes.v4i1.247