## PENGARUH PENGGUNAAN AIR SEDUHAN BELUNTAS TERHADAP PERUBAHAN SIFAT FISIKA DAN KIMIA JELLY DRINK BELUNTAS
( The Effect of Pluchea indica Less Brewing Using to Physic and Chemical Properties Changes in Pluchea Jelly Drink )
Paini Sri Widyawati a* , Susana Ristiarini a , Laurensia Maria Yulian Dwiputranti Darmoatmodjo a , Christie Paulien Siregar a , Andreas Lukita Lianel a
a Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Indonesia
*Penulis korespondensi Email: paini@ukwms.ac.id

## ABSTRACT
Jelly  is  a  kind  of  semi  solid  beverage  that  generally  has  clear  appearance  and  chewy  texture.  Jelly  is made  by  fruits  extract  and  sugar  using  boiling  technique  with  the  addition  of  gelling  agent  to  form  its chewy  texture.  Pluchea  indica Less is  an  herb  plant  that  is  usually  consumed  as  vegetable.  This commodity  is  used  because  it  contains  phytochemical  compounds,  such  as  tannins,  sterols,  phenols, flavonoids,  terpenoids,  saponins,  alkaloids  and  cardiac  glycosides.  The  pluchea  leaves  can  used  as  an herb  tea  that  has  potentially  as  antioxidant  and  antidiabetic  sources.  Brewing  of  the  herb  tea  can  be applied  to  make  jelly  drink  so  that  can  produce  a  functional  pluchea  jelly  drink.  The  using  of  pluchea leaves as material to make jelly drink can increase benefit to health body. The study was done to know the  effect  of  Pluchea  indica  L ess brewing  using  to  physic  and  chemical  properties  changes  in  pluchea jelly  drink.  The  research  design  used  a  randomized  design  group  (RAK)  with  single  factor  i.e.  the concentration  of  pluchea  leaves  powder  in  steeping  water  consisting  of  6  treatment  levels  0,  1,  2,  3,  4, dan 5% (w/v). Each treatment was repeated five times. The test parameters included pH, syneresis on 1, 4  and  7  storage  day,  suction  power,  texture,  and    colour.  Data  showed  that  pluchea  brewing concentration  increasing  to  make  jelly  drink  caused  the  significant  effect  to  physic  and  chemical properties from jelly drink. The higher concentration of pluchea brewing caused the higher decreasing of pH,  hardness  and  cohesiveness  values  of  jelly  drink.  Whereas  sineresis  value  was  decreased concomitant pluchea brewing concentration increasing.  The pluchea brewing addition caused jelly drink had  brown  color.  At  1%  concentration  of  pluchea  brewing  was  gotten  the  highest  suction  power  and springiness values.
Keywords: Jelly drink, Pluchea indica Less , physic and chemical properties

## ABSTRAK
Jelly drink adalah sejenis minuman semi padat yang umumnya memiliki tampilan yang jelas dan tekstur kenyal. Jelly dibuat  dari  ekstrak  buah-buahan  dan  gula  menggunakan  teknik  merebus  dengan penambahan zat pembentuk gel untuk membentuk tekstur kenyal. Pluchea indica Less adalah tanaman herbal  yang  biasanya  dikonsumsi  sebagai  sayuran.  Komoditas  ini  digunakan  karena mengandung senyawa  fitokimia,  seperti  tanin,  sterol,  fenol,  flavonoid,  terpenoid,  saponin,  alkaloid,  dan  glikosida jantung. Daun pluchea dapat digunakan sebagai teh herbal yang berpotensi sebagai sumber antioksidan dan  antidiabetik.  Air  seduhan  teh  herbal  dapat  diaplikasikan  untuk  membuat jelly  drink sehingga  dapat menghasilkan jelly drink fungsional. Penggunaan daun beluntas sebagai bahan untuk membuat minuman agar  dapat  meningkatkan  manfaat  bagi  kesehatan  tubuh.  Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui pengaruh  penggunaan  air  seduhan  bubuk  daun  beluntas  terhadap  perubahan  sifat  fisik  dan  kimia jelly drink beluntas. Desain penelitian menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) dengan faktor tunggal yaitu konsentrasi bubuk daun beluntas dalam air seduhan yang terdiri dari 6 tingkat perlakuan 0, 1, 2, 3,
4,  dan  5%  (b  /  v).  Setiap  perlakuan    diulang  lima  kali.  Parameter  uji  meliputi  pH,  sineresis  pada  hari penyimpanan  1,  4  dan  7,  daya  isap,  tekstur,dan  warna.  Data  menunjukkan  bahwa  penambahan konsentrasi air seduhan bubuk bubuk beluntas semakin meningkat berpengaruh signifikan terhadap sifat fisik dan kimia dari jelly drink. Semakin tinggi konsentrasi air seduhan menyebabkan semakin tinggi nilai pH,  kekerasan  dan cohesiveness  jelly  drink. Sedangkan  nilai  sineresis  menurun  seiring    peningkatan konsentrasi  air  seduhan  bubuk  beluntas.  Penambahan  air  seduhan  bubuk  beluntas  menyebabkan jelly drink berwarna  coklat.  Pada  konsentrasi  air  seduhan  beluntas  1%  didapatkan  daya  hisap  dan  nilai springiness tertinggi .
Kata kunci : Jelly drink, Pluchea indica Less, sifat fisik dan kimia

## PENDAHULUAN
Jelly  drink adalah  produk  minuman dari jelly yang  mempunyai  bersifat  elastis dengan konsistensi gel yang lembut sehingga  mudah  untuk diminum. Jelly  drink dapat dikonsumsi sebagai makanan selingan  atau  penunda  rasa  lapar.  Produk minuman jelly dapat  dikonsumsi  dengan cara  dihisap  atau  dimakan  langsung (Agustin  dan  Putri,  2014;  Novelina et  al ., 2016). Jelly  drink biasanya  dibuat  dengan viskositas  tinggi  yang  tersusun  atas  buah yang  bersifat  asam,  pektin,  gula,  air  dan gelling  agent .  Penambahan  buah-buahan dapat  meningkatkan  kandungan  nutrisi serta  kandungan  senyawa  bioaktif  dari jelly drink (Carvalho et al ., 2012),
Beberapa penelitian telah menggunakan  bahan  baku  lokal  untuk ditambahkan  pada jelly  drink ,  seperti: rumput laut (Trilaksani dkk., 2003), temulawak (Hartati dan Djauhari, 2017),tomat (Novelina, 2016), sapote (Carvalho et  al .,  2012),  belimbing  wuluh (Agustin  dan  Putri,  2014),  pepaya  (Vania dkk.,  2017),  okra  hijau  dan  strawberi (Nuramalia  dan  Damayanthi,  2005),  susu kedelai-buah  naga  merah  (Winarti  dkk., 2018),  mentimun  (Kamsina  dan  Anova, 2013).
Pluchea  indica Less  adalah  tanaman herba  yang  berpotensi  sebagai  sumber antioksidan  (Suriyaphan,  2014;  Widyawati et  al .,  2016;  Widyawati  dkk.  2018), antidiabetik (Werdani dan Widyawati, 2018), antibakterial
(Pargaputri, 2016),
antiimflamasi (Roslida et al ., 2008),
antiasetilkolinerase  (Noridayu et  al .,  2011). Hal ini disebabkan air seduhan bubuk daun beluntas  mengandung  alkaloid,  flavonoid, fenol,  saponin,  tanin,  dan  kardiak  glikosida (Widyawati et  al .,  2016;  Widyawati  dkk., 2018). Keberadaan senyawa fitokimia dalam  air  seduhan  dapat  dimanfaatkan untuk  meningkatkan  nilai  fungsional  dari jelly  drink sehingga  bermanfaat  untuk kesehatan. Pemanfaatan air seduhan bubuk daun  beluntas  pada  pembuatan jellly  drink tentu  akan  berpengaruh  pada  sifat  fisika dan  kimia.  Oleh  karena  itu,  tujuan  dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui pengaruh  penggunaan  air  seduhan  bubuk daun  beluntas  terhadap  perubahan  sifat fisik dan kimia jelly drink beluntas.

## BAHAN DAN METODE Bahan
Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan jelly drink adalah daun beluntas yang  digunakan  adalah  ruas  daun  nomor  1 hingga 6 dari pucuk (Widyawati dkk., 2011) yang  diperoleh  dari  beberapa  lokasi, disebabkan  keterbatasan  jumlah  daun beluntas  tiap  lokasi.  Xylitol  (Xylosweet  dari Xlear,  Inc.),  karagenan  ( foodgrade ),  asam sitrat (teknis). Bahan untuk analisis meliputi : akuades ( Surabaya Aqua Industry).

## Metode
Analisa  Kadar  Air  Bubuk  Daun  Beluntas (AOAC, 2005)
Kadar  air  bubuk  daun  beluntas dianalisa dengan cara penguapan air dalam sampel  melalui  pemanasan  pada  suhu  dan tekanan tertentu menggunakan oven vakum
( Binder ).  Persentase  kadar  air  diperoleh dengan  menghitung  selisih  berat  awal sampel  dengan  berat  akhir  sampel  yang telah konstan untuk dry basis .
Analisa  Warna Jelly  Drink Beluntas (MacDougall, 2002) Warna jelly  drink beluntas  dianalisa secara  objektif  dengan  menggunakan  alat color  reader ( Minolta  CR-20 ),    dengan  tiga parameter  nilai  yang  diukur,  yaitu  L* ( lightness ),  a*  ( redness / greenness )  dan  b* ( yellowness / blueness ). Warna sampel ditentukan  dengan  menghitung  derajat hue dan chroma .  Derajat hue adalah  atribut warna  yang  terkait  dengan  warna  sampel, sedangkan chroma didefinisikan  sebagai intensitas warna sampel.
Analisa pH Jelly Drink Beluntas (Meikewati, 2014)
Sampel jelly  drink beluntas  diukur tingkat  keasamannya  dengan  pH  meter ( Hanna  Instruments ).  Pengamatan  pH jelly drink dilakukan  pada  hari  ke-1,  4,  dan  7 penyimpanan.
Analisa  Daya  Hisap Jelly  Drink Beluntas (Meikewati, 2014) Sampel jelly  drink beluntas  diukur daya  hisapnya  menggunakan syringe yang telah  dilengkapi  dengan  beban  1  kg. Pengukuran daya hisap ini dengan menghitung  waktu jelly  drink dalam syringe untuk naik ke atas hingga mencapai 10 mL dengan  menggunakan stopwatch .  Analisis daya hisap dinyatakan dalam x detik/10 mL. Pengamatan daya hisap jelly drink dilakukan  pada  hari  ke-1,  4,  dan  7 penyimpanan.
Analisa  Sineresis Jelly  Drink Beluntas (Imeson, 2010)
Analisa  sineresis  dilakukan  untuk melihat banyaknya air yang terlepaskan dari jaringan  tiga  dimensi  gel jelly  drink selama penyimpanan.  Air  yang  terpisah  dari jelly drink selama  penyimpanan  dipisahkan menggunakan  kertas  saring  kasar.  Berat jelly  drink sebelum  penyimpanan  ditimbang ( Ohaus ) sebagai  berat  awal,  kemudian
menimbang berat jelly drink pada hari ke-1, 4,  dan  7  penyimpanan  (setelah  air  yang terpisah  telah  dipisahkan)  sebagai  berat akhir  gel.  Perhitungan  tingkat  sineresis dengan cara sebagai berikut
Analisa  Tekstur Jelly  Drink Beluntas (Rosenthal, 1999)
Tekstur jelly drink beluntas dianalisa menggunakan texture  analyzer ( Texture Analyzer TA-XT Plus, Stable Micro System ). Parameter yang  dianalisa adalah hardness (kekerasan), cohesiveness (kekompakan), dan spiringiness . Nilai hardness (kekerasan)  ditentukan  dari  maksimum gaya  (nilai  puncak)  pada  tekanan/kompresi pertama. Cohesiveness (kekompakan) adalah  rasio  luas  dibawah  kurva  pada tekanan kedua dengan luas di bawah kurva pada tekanan pertama. Springiness ditentukan  oleh  jarak  yang ditempuh  oleh produk  pada  tekanan  kedua  sehingga tercapai nilai gaya
maksimumnya dibandingkan  dengan  jarak  yang  ditempuh oleh produk pada tekanan pertama sehingga tercapai nilai gaya maksimumnya.

## Analisa Data
Data yang diperoleh dihitung secara statistik Statistical  Package  for  the  Social Sciences ( SPSS  versi  17,  USA )  dengan metode ANOVA ( Analysis of Variance ) pada α  =  5%,  jika  ada  perbedaan  nyata,  maka dilanjutkan  dengan  uji  beda  jarak  nyata Duncan  ( Duncan’s  Multiple  Range  Test ) pada  α  =  5%  untuk  menentukan  taraf perlakuan  yang  memberikan  perbedaan nyata.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bubuk  daun  beluntas  dengan  kadar air  sebesar 3,50  ±  0,04%  (db)  digunakan untuk  membuat  air  seduhan  bubuk  daun beluntas  dengan  berbagai  konsentrasi, meliputi  :  0,  1,  2,  3,  4,  dan  5%  (b/v),  yang digunakan  untuk  membuat jelly  drink beluntas.    Penentuan  kadar  air  sangat penting  untuk  menentukan  kandungan senyawa  bioaktif  dan  aktivitas  antioksidan.
Intar  dkk.  (2016)  menyatakan  bahwa  kadar air  teh  mempengaruhi  kualitas  air  seduhan dan  jumlah  senyawa  fitokimia  yang  terlarut. Keberadaan  senyawa  fitokimia  dan  nutrisi yang terkandung dalam seduhan mempengaruhi  sifat  fisik  dan  kimia jelly drink .    Suriyaphan  (2014)  menyebutkan bahwa  daun  beluntas  mengandung  nutrisi seperti: serat tidak larut 0,89 g/100 g, serat terlarut 0,45 g/100 g, karbohidrat 8,65 g/100 g,  kalsium  251  mg/100 g,  β-karoten  1,225 µg/100 g, vitamin C 30,17 µg/100 g, protein 1,79  g/100  g,  lemak  0,49  g/100  g  dan  abu 0,20  g/100  g.  Sedangkan  kandungan senyawa  bioaktif  meliputi  :  asam  fenolat 28,48  mg/100  g  wb,  total  flavonoid  6,39 mg/100  g  wb,    dan  total  anthosianin  0,27 mg/100 g wb.
Pengaruh penambahan berbagai konsentrasi  air  seduhan  bubuk  daun beluntas  pada  sifat  fisik  dari jelly  drink ditunjukkan pada Gambar 1.
(a) (b)
(c) (d)
(e)
Gambar  1.  Perubahan  sifat  fisik jelly  drink beluntas pada berbagai penambahan konsentrasi air seduhan  bubuk  daun  beluntas  (a. Sineresis,  b. Hardness ,  c.  Daya hisap, d. Springiness , e. Cohesiveness ) Data menunjukkan bahwa penambahan konsentrasi bubuk daun beluntas  dalam  air  seduhan  memberikan pengaruh nyata pada α = 5% terhadap
Tabel 1. Warna jelly drink beluntas pada penambahan berbagai konsentrasi air seduhan bubuk daun beluntas Konsentrasi Air Seduhan Bubuk Daun Beluntas (%) Lightness Chroma °hue Warna 0 95,5 ± 1,32 e 12,4 ± 0,11 a 98,4 ± 0,61 e 1 95,7 ± 0,40 e 26,6 ± 0,08 f 95,4 ± 0,34 d 2 91,9 ± 0,55 d 24,6 ± 0,13 e 94,1 ± 0,29 c 3 88,6 ± 2,19 c 22,6 ± 0,16 d 93,8 ± 0,27 c 4 85,2 ± 1,32 b 20,4 ± 0,05 c 93,3 ± 0,13 b 5 78,1 ± 0,48 a 18,7 ± 0,18 b 92,8 ± 0,43 a
sineresis jelly drink beluntas pada penyimpanan  hari  pertama,  keempat  dan ketujuh.  Sineresis  merupakan  peristiwa keluarnya  atau  merembesnya  cairan  dalam suatu sistem gel (Winarno, 2004). Sineresis dapat terjadi dikarenakan adanya sistem gel menjadi  mengkerut  akibat  adanya  proses penyimpanan  dalam  beberapa  hari  yang memungkinkan  adanya  penurunan  suhu sehingga  air  dari  dalam jelly  drink keluar dari  sistem  gel  tersebut.  Peningkatan konsentrasi  air  seduhan  meningkatkan sineresis,  hal  ini  disebabkan  adanya  asam fenolat yang terkandung dalam air seduhan beluntas,  seperti  asam  klorogenat  20 mg/100 g wb dan asam kafeat 8,65 mg/100 g  wb  (Suriyaphan,  2014).  Adanya  asam mengakibatkan kekuatan gel semakin lemah  sehingga  tidak  mampu  mengikat  air, sehingga    keluar  dari  sistem  gel.  Hal  ini terlihat  dari  Gambar  2,  yaitu  perubahan  pH jelly drink beluntas yang semakin berkurang dengan semakin bertambahnya konsentrasi air seduhan bubuk daun beluntas. Selain itu waktu  penyimpanan  yang  terlalu  lama menyebabkan  agregasi  antar double  helix semakin  sempit  sehingga  air  tidak  dapat terperangkap  dari  sistem  gel.  Agregasi  ini disebabkan  oleh  pergerakan  rantai  polimer karagenan dalam sistem gel. Rantai polimer karagenan yang saling berikatan menyebabkan
pembentukan ikatan
hidrogen  antar  rantai  polimer.  Hal  ini menyebabkan  struktur  jaringan  karagenan semakin rapat dan semakin kecil kemampuan untuk memerangkap air.
Fenomena ini menyebabkan tingkat hardness (kekerasan), springiness (kekenyalan) dan cohesiveness
(kekompokan) jelly  drink beluntas  dengan penambahan konsentrasi air seduhan semakin  berkurang.  Hal  ini  disebabkan sineresis yang semakin tinggi menyebabkan tekstur jelly drink semakin lunak. Ningsi dkk. (2016)  menjelaskan  bahwa  gel  yang didiamkan  selama  beberapa  hari  akan mengerut  secara  alami  karena  ruang  untuk memerangkap  air  semakin  kecil  sehingga air  yang  terperangkap  dalam  matriks menjadi  lepas  dan  keluar  dari  matriks. Selain  itu  peningkatan  konsentrasi  asam fenolat  dalam  air  seduhan  menyebabkan jelly  drink beluntas  semakin  mudah  untuk dihisap.  Pada  penambahan  konsentrasi  air seduhan  1%  yang  menunjukkan  daya hisapnya  paling  tinggi,  hal  ini  berarti  pada konsentrasi  tersebut jelly  drink paling  sulit untuk dihisap.
Gambar 2. pH jelly drink beluntas pada berbagai penambahan konsentrasi air seduhan bubuk daun beluntas.
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 19 (1): 44-51, 2020.
Penambahan  air  seduhan  bubuk daun  beluntas  juga  berpengaruh  nyata terhadap nilai lightness, chroma dan derajat ° hue  jelly  drink beluntas  (Tabel  1).  Nilai lightness, chroma dan hue semakin berkurang dengan bertambahnya konsentrasi air  seduhan, hal  ini  disebabkan oleh  keberadaan  senyawa  karotenoid  pada daun  beluntas  sebesar  8,74  mg/100  g  wb yang  memberikan  kontribusi  warna  kuning serta  tanin  yang  memberikan  warna  coklat (Suriyaphan,  2014).  Menurut  Widyawati dkk.  (2016),  warna  kuning  berasal  dari kalkon dan flavon, sedangkan warna kuning agak kecoklatan disebabkan adanya tannin. Semakin  tinggi  penambahan  konsentrasi bubuk  daun  beluntas  maka jelly  drink beluntas warnanya semakin kuning kecoklatan. Warna kuning kecoklatan dikontribusi  oleh  tannin  yang  terhidrolisa membentuk  senyawa  amorf  karena  proses penyeduhan  bubuk  daun  beluntas.  Akibat paparan  cahaya  maka  air  seduhan  bubuk beluntas menjadi berwarna coklat.

## KESIMPULAN
Penambahan konsentrasi air
seduhan bubuk beluntas berpengaruh signifikan  terhadap  sifat  fisik  dan  kimia  dari jelly  drink .  Semakin  tinggi  konsentrasi  air seduhan  menyebabkan  semakin  tinggi  nilai pH, hardness dan cohesiveness jelly  drink . Nilai  sineresis jelly  drink beluntas  menurun seiring peningkatan konsentrasi air seduhan  bubuk  beluntas.  Penambahan  air seduhan bubuk beluntas menyebabkan jelly drink berwarna  coklat. Pada  konsentrasi  air seduhan  beluntas  1%  didapatkan  daya hisap dan nilai springiness tertinggi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih pada  Universitas  Katolik  Widya  Mandala Surabaya  atas  dana  penelitian  Hibah Pengembangan Laboratorium tahun
anggaran  2019  yang  diberikan  sehingga penelitian ini dapat berjalan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustin,  F.,  dan  W.  D.  R.  Putri.  2014.
Pembuatan  Jelly  Drink Averrhoa
Blimbi L.  (Kajian  Proporsi  Belimbing
Wuluh : Air Dan Konsentrasi Karagenan), Jurnal Pangan dan Agroindustri . 2(3):1-9. AOAC. 2005. Method of Analysis. Washington:  Assosiation  of  Official
Analytical  Chemistry.  USA:  AOAC International. Hal 979.12.
Carvalho,  V.S.,  Damiani,  C.,  Asquieri,  E.R.,
Orsi,  D.C.  and  Nishi,  A.C.F.    2012. Development  and  Antioxidant  Activity of Sapota PilpJelly ( Quararibea cordata VISCHER). Ciencia e
Agrotechnologia. 36(3):341-347.
Hartati,  F.J.  dan  Djauhari,  A.B.  2017.
Pengembangan  Produk  Jelly  Drink Temulawak  ( Curcuma  xanthorrhiza
Roxb.)  sebagai  Pangan  Fungsional. Jurnal  Teknik  Industri  HEURISTIC,
14(2):107-122.
Imeson, A. 2010. Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents.
Singapore:  Blackwell  Publishing,  Ltd.
Hal 80. Intar,  E.,  Widyawati  P.S.,  dan  T.D.W. Budianta. 2016. Pengaruh Penambahan Madu Terhadap Aktivitas Antioksidan Minuman Beluntas-Teh Hitam Dengan Perbandingan  25:75%  (b/b). Jurnal
Teknologi  Pangan  dan  Gizi, 15:1:  13-
18.
Kamsina  dan  I.T.  Anova.  2013.  Pengaruh Penambahan  Gula  dan  Karagena terhadap Mutu Jelly Mentimun. Jurnal Litbang Industri, 3(1): 49-57.
MacDougall,  D.  B.  2002. Color  in  Food .
USA: CRC Press LLC. Hal 40-43.
Meikewati,  2014.  Sifat  Fisikokimia  dan
Organoleptik  Jelly  Drink  Stroberi Dengan Variasi Konsentrasi Karagenan, Skripsi  S-1, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik  Widya  Mandala  Surabaya,
Surabaya.
http://repository.wima.ac.id/12446/ (15 Agustus 2018).
Ningsi,  S.  D.  W.  Leboe,  dan  S.  Armaya.
2016.  Formulasi  dan  Uji  Stabilitas Fisik  Gel  Ekstrak  Daun  Binahong ( Andredera  cordifolia ). Jurnal  Farmasi Fakultas  Ilmu  Kedokteran  UINAM,
. 4(1):21-27.
Noridayu,  A.R.,  Hii,  Y.F.,  Faridah,  A., Khozirah,  S.  And  Lajis,  N.  2011.
Antioxidant and Antiacetylcholinesterase  Activities  of Pluchea indica Less. International Food  Research  Journal, 18(3):925- 929.
Novelina,  Nazir,  N.  and  Adrian,  M.R.  2016.
The improvement Lycopene Availability  and  Antioxidant  Activities of Tomato (Lycopersicum esculentum, Mill)  Jelly  Drink. Agriiculture  and Agricultural Science Procedia,
9(2016):328-334.
Nuramalia,  D.R.  and  Damayanthi,  E.  2005.
Effect  of  Green  Okra  and  Strawberry Ratio  on  Antioxidant  activity,  Total Phenol  Content,  and  Organoleptic Properties of Jelly Drink. IOP Conference. Series Earth and Enviromental Science, 196 (2018):012005. Pargaputri,  A.F.,    Munadziroh,  E.  dan Indrawati, R. 2016. Antibacterial Effects  of Pluchea  Indica Less  Leaf Extract on E.
Faecalis and
Fusobacterium  Nucleatum (In  Vitro).
Dental Journal, 49(2):93-98.
Rosenthal, A.J. 1999. Food Texture Measurement and Perception. Gaithersburg, Maryland: Aspen Publishers. Hal. 11, 30-38.
Roslida,  A.H.,  Erazuliana,  A.K.  and  Zuraini,
A. 2008. Antiimflammatory and Antinociceptive Activities of The
Ethanolic  Extract  of Pluchea  indica Less  Leaf. Pharmalogyonline ,  2:349- 360.
Suriyaphan,  O.  2014.  Nutrition,  Health Benefits  and  Applications  of Pluchea indica L.  Less  Leaves, Mahidol University  Journal  of  Pharmacutical Sciences, 41(4):1-10.
Trilaksani,  W.  2003.  Antioksidan:  Jenis,
Sumber,  Mekanisme  Kerja  dan  Peran terhadap Kesehatan Makalah , Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor. https://repository.ipb.ac.id.  (20  Maret 2019). Vania, J. A. R. Utomo dan C. Y. Trisnawati. 2017. Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Karagenan Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan
Organoleptik  Jelly  Drink  Pepaya,
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 16 (1)8-13. http://goo.gl/GySz3E/ (23 Januari 2019).
Werdani, Y.D.W.and  Widyawati, P.S. 2018.
Antidiabetic  Effect  of  Pluchea  Indica Less Tea as a Functional Beverage in Diabetic  Patients. Advances  in  Social Science,  Education  and  Humanities Research (ASSEHR) , 98: 164-167.
Widyawati,  P.S.,  C.  H.  Wijaya,  P.S.,
Hardjosworo,  dan  D.  Sajuthi.  2011.
Evaluasi Aktivitas Antioksidatif
Ekstrak  Beluntas  ( Pluchea  indica
Less)  Berdasarkan  Perbedaan  Ruas
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 19 (1): 44-51, 2020.
Daun, Rekapangan  Jurnal  Teknologi Pangan, 5(1):1-14.
Widyawati,  P.S.,  Budianta,  T.D.W.,  Utomo,
A.R.,  and  Harianto,  I.  2016.  The
Physicochemical and Antioxidant Properties  of  Pluchea  indica  Less Drink in Tea Bag Packaging,
International  Journal  of  Food  and Nutritional Science, 5(3):2320-7876.
Widyawati, P.S.,Budianta, T.D.W., Werdani, Y.D.W.  annd  Halim,  M.O.  2018. Aktivitas  Antioksidan  Minuman  Daun
Beluntas  Teh  Hitam  (Pluchea  indica Less- Camelia sinensis ). Agritech ,
38(2):200-207.
Winarti,  S.,  Sorafa,  U.  Dan  Rodiyah,  K.F.
2018. Karakteristik Jelly Drink Sinbiotik  dari  Susu  Kedelai  dan Ekstrak Buah Naga Merah (Hylocereus  Polyrhizus), Agrointek ,
12(1):61-72.
Winarno,  F.  G.  2004. Kimia  Pangan  dan Gizi .  Jakarta:  PT.  Gramedia  Pustaka Utama.