Jurnal AGRIFOR Volume XX Nomor 1, Maret 2021                                                                    ISSN P : 1412-6885 ISSN O : 2503-4960
ANALISIS TITIK IMPAS PEMBUATAN SIRUP PEDADA ( Sonneratia caseolaris L) POJOK SADAR WISATA TIRAM TAMBUN DI KELURAHAN MENTAWIR
Rochadi Kristiningrum 1 , Wulan I R Sari 2 , Abubakar M. Lahjie 3 , Yosep Ruslim 4 1,3,4 Dosen Fakultas Kehutanan Universitas Mulawarman Samarinda 75118, Indonesia
2 Dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mulawarman Samarinda 75118 E-Mail: rkristiningrum@fahutan.unmul.ac.id E-Mail: wulan.sari@feb.unmul.ac.id Email: yruslim@fahutan.unmul.ac.id

## ABSTRAK
Analisis  Titik  Impas Pembuatan Sirup  Pedada  ( Sonneratia  caseolaris L)  Pojok  Sadar  Wisata  Tiram Tambun di Kelurahan Mentawir . Pemanfaatan hasil hutan mangrove di Kelurahan Mentawir masih sangat terbatas. Salah satu jenis mangrove yang bisa dimanfaatkan untuk kebutuhan pangan adalah jenis Sonneratia caseolaris L)  atau  pedada.  Jenis  ini  bisa  dimanfaatkan  sebagai  bahan  pembuatan  sirup,  dodol/jenang mangrove,  roti  atau  bedak  dingin  agar  memiliki  nilai  tambah  secara  ekonomis  bagi  masyarakat  sekitar ekosistem  mangrove.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  cara  pembuatan  sirup  mangrove, mengetahui besarnya biaya  dan titik impas usahanya bagi Pojok Sadar Wisata Tiram Tambun di Kelurahan Mentawir. Pengambilan  sampelnya  menggunakan  purposive  sampling  yaitu  kepada  pojok  sadar  wisata tiram  Tambun. Metode  penelitianya  secara  dekriptif  kualitatif , analisis  biaya,    pendapatan  dan  Break  even point  dengan  jumlah  produksi  100  botol  dan  300  botol.  Proses  pembuatan  sirup  pedada  ( S.  caseolaris L) meliputi  persiapan  alat  dan  bahan,  pencucian  buah  pedada,  penghancuran/penumbukan,  pengambilan  sari buah pedada, pemasakan /perebusan , pendinginan dan pengemasan sirup dalam botol. Biaya tetap pembuatan sirup  sebesar Rp.750.00 per periode baik untuk produksi 100 dan 300 botol. Sedangkan biaya variabel untuk 100  dan  300  botol  berturut-turut  sebesar  Rp.942.000  dan  Rp.2.2 72.8 00  selama  satu  periode.  Titik  impas quantity dan harga pada produksi sirup 100 botol berturut-turut sebesar 71 botol dan Rp.14.178. Sedangkan titik  impas  quantity  dan harga pada produksi  sirup 3 00  botol  berturut-turut  sebesar 89 botol  dan  Rp. 4.748. Hal ini berarti produksi sirup 300 botol lebih menguntungkan daripada memproduksi 100 botol .
Kata kunci : Mentawir, Pedada, Titik Impas.

## ABSTRACT
Analysis  of  the  Break  Even  Point  for  Making  Pedad  (Sonneratia  caseolaris  L)  Syrup  Tiram  Tambun Tourist  Conscious  Corner  in  Mentawir  Village . The  utilization  of  mangrove  forest  products  in  Mentawir Village  is  still  very  limited.  One  type  of  mangrove  that  can  be  used  for  food  needs  is  the  type  of  pedada (Sonneratia caseolaris L). This type can be used as an ingredient in making syrup, dodol mangrove, bread or cold  powder  so  that  it  has  added  value  economically  for  the  people  around  the  mangrove  ecosystem.  The purpose  of  this  research  was  to  determine  how  to  make  mangrove  syrup,  to  know  the  cost  and  break-even point  for  the  Tiram  Tambun  Tourism  Conscious  Corner  in  Mentawir  Village.  The  research  method  is descriptive  qualitative,  cost  analysis,  income  and  break  even  point  with  a  total  production  of  100 and  300 bottles. The process of making pedada (S. caseolaris L) syrup includes preparation of tools and ingredients, washing of pedada fruits, crushing, extracting pedada fruit juice, cooking/boiling, cooling and packaging the syrup  in  bottles.  The  fixed  cost  of  making  syrup  is  IDR  750.00  per  period  for  both  100  and  300  bottles production.  Meanwhile,  the  variable  costs  for  100  and  300  bottles  were  Rp,942,000  and  Rp,2,272,800, respectively  for  one  period.  The  break-even  point  quantity  and  price  for  the  production  of  100  bottles  of syrup are 71 bottles and Rp,14.178, respectively. Meanwhile, the break-even point quantity and price in the production of 300 bottles of syrup are 89 bottles and Rp, 4,748, respectively. This means that producing 300 bottles of syrup is more profitable than producing 100 bottles .
Key words : Break Even Point, Mentawir, Pedada.
1. PENDAHULUAN
Provinsi Kalimantan Timur merupakan  salah  satu  provinsi  yang memiliki  sumber  daya  yang  melimpah baik  gas,  minyak,  batubara  dan  sumber daya yang lainnya seperti hutan mangrove.  Kelurahan  Mentawir  adalah salah  satu  kelurahan  yang  berada  di Kecamatan  Sepaku  Kabupaten  Kutai Kartanegara  yang  memiliki  luas  daratan sebesar  22.222  ha  dan  hutan  mangrove seluas  2.300  ha  (Kristiningrum,  2020) yang  memiliki  fungsi    dan  peranan  yang beraneka  ragam  bagi  mahkluk  hidup lainnya.
Wahyukinasis et al (2014)
menyatakan  bahwa  aneka  produk  yang berasal  dari  mangrove  telah  banyak  di rasakan  oleh  manusia.  Produk  tersebit berupa  hasil  kayu  dan  hasil  non  kayu. Pada awalnya masyarakat hanya memanfaatkan  mangrove  untuk  di  ambil kayunya  sebagai  bahan  bakar  upacara adat,  untuk  memasak,  bahan  bangunan dan  pembuatan  kapal.  Namun  dengan berkembangnya  zaman,  ternyata  buah mangrove bisa sebagai penghasil pangan.
Pengusahaan  olahan  pangan  yang berasal dari mangrove masih sedikit yang mengusahakan  dan  belum  diminati  oleh masyarakat  pesisir  (Dewi  et.al,  2014  dan Priyono  et  al,  2010).  Masyarakat  masih banyak  yang  kurang  tahu  kalau  buah mangrove  bisa  di  konsumsi  dan  kulit pohonnya  bisa  dijadikan  pewarna  kain (Herwanti,  2014).  Salah  satu  olahan pangan dengan menggunakan bahan baku mangrove adalah buah pedada ( Sonneratia  caseolaris )  yang  kaya  akan kandungan  vitamin  A,  B1,  B2  dan  C (Manalu  et  al,  2013  dan  Syaparuddin, 2013).
Pojok  Sadar  Wisata  (Pokdarwis) sejak  tahun  2016  telah  mengembangkan usaha  pembuatan  sirup  pedada.  Hal  ini disebabkan  karena  terdapat  bahan  baku
yang  melimpan  di  wilayah  tersebut.  Hal ini  sesuai  dengan  penelitian  yang dilakukan oleh Kristiningrum et.al (2019), bahwa terdapat 12 jenis mangrove  di  Kelurahan  Mentawir  dan salah  satunya  terdapat  jenis Sonneratia caseolaris dan Sonneratia  alba .  Kedua jenis  tersebit  bisa  dimanfaatkan  sebagai bahan  baku  pembuatan  sirup.  Oleh masyarkat  sekitar,  sirup  ini  diyakini memberikan  manfaat  yang  besar  bagi kesehatan.  Salah  satu  contohnya  adalah sebagai  obat  kebugaran,  meningkatkan stamina dan menambah nafsu makan dan libido.  Hal  ini  selaras  dengan  pernyataan dari  Herwanti  (2015).  Selain  itu  sirup mangrove memiliki asam dan segar  yang banyak  diminati  oleh  masyarakat  apalagi disaat cuaca sangat panas.
Sirup  mangrove  yang  berasal  dari buah  pedada  merupakan  salah  satu produk  unggulan  dari  Kelompok  Sadar Wisata (Pokdarwis) Tiram Tambun selain jenang  mangrove  dan  bedak  mangrove.
Usaha tersebut diharapakn
bisa menambah pendapatan dan meningkatkan perekonomian  masyarakat  di  daerah sekitar  mangrove.  Atas  dasar  itulah kiranya perlu dilakukan penelitian terkait analisis  titik  impas  pembuatan  sirup pedada  Pokdarwis  Tiram  Tambun  di Kelurahan Mentawir.

## 2. METODA PENELITIAN

## 2.1. Tempat dan Waktu
Penelitian dilaksanakan di Kelurahan Mentawir  Kecamatan  Sepaku.  Pada bulan Maret-Mei 2020.

## 2.2. Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  adalah  buah pedada  ( Sonneratia  caseolaris), gula dan  air.  Sedangkan  alat  yang digunakan  adalah  pisau,  keranjang, ember,  telenan,  penumbuk,  panci, kompor  gas,  gas,  karung  goni,
Jurnal AGRIFOR Volume XX Nomor 1, Maret 2021                                                                    ISSN P : 1412-6885 ISSN O : 2503-4960
gatung,  panci,  botol  kemasan,  label, alat tulis dan kamera.

## 2.3. Rancangan Penelitian
Data yang telah di dapat meliputi data primer  dan  data  sekunder  dengan responden  di  pilih  secara purposive sampling adalah  kelompok  sadar wisata  tiram  tambun  dimana  mereka melakukan  produksi  pembuatan  sirup sebanyak  100  botol  dan  300  botol dengan alasan untuk membandingkan nilai  titik  impasnya  yaitu  break  even point (BEP) quantity dan BEP harga.

## 2.4. Prosedur Pelaksanaan Penelitian
Analisis  data  yang  di  gunakan adalah:
1) Analisis  Deskriptif, digunakan untuk menjelaskan dan menggambarkan proses pembuatan sirup yang menggunakan bahan buah mangrove pedada ( S. caseolaris). 2) Analisis  Kuantitatif ,  digunakan untuk  mengetahui  besar  biaya tetap dan variabel dari pembuatan sirup buah mangrove. Masing-masing biaya yang dikeluarkan  dipilah-pilah  apakah termasuk  biaya  tetap  ataukah biaya  variabel  dan  kemudian biaya-biaya  tersebut  dijumlahkan sesuai  jenis  biayanya  apakan masuk dalam biaya tetap ataukah biaya variabel.
3)  Analisis  Deskriptif  Kuantitatif, digunakan  untuk  menganalisis nilai Break Even Point (BEP) dari penjualan pupuk organik.
Untuk  mencari  nilai break  even point dalam  unit  yang  dihitung dengan menggunakan rumus dibawah ini:
(1)
Dimana:
= Break Even Point FC = Total biaya tetap VC = Total biaya variabel P = Harga jual per unit
Sedangkan perhitungan break even point dalam rupiah adalah:
(2)
Dimana:
= Break even point FC = Total biaya tetap (Rp) VC = Total biaya variabel (Rp) S =Nilai Penjualan (Rp) 3. HASIL PENELITIAN DAN

## PEMBAHASAN
3.1. Proses Pembuatan Sirup Pedada Salah  satu  buah  mangrove  yang bisa  dimanfaatkan  untuk  membuat  sirup adalah  jenis Sonneratia  caseolaris atau yang sering di sebut dengan buah pedada.
Jenis mangrove ini selain bisa dimanfaatkan untuk membuat siriup, bisa juga di manfaatkan untuk bahan
pembuatan jenang mangrove, roti brownis dan bedak dingin.
Dalam perkembangan, prospek pengembangan  usaha  pembuatan  sirup mangrove yang dilakukan oleh Pokdarwis  Tiram  Tambun  memiliki peluang  yang sangat cerah. Hal  ini dapat dilihat dari makin meningkanya permintaan  akan  sirup  mangrove  di berbagai  acara.  Hal  ini  selaras  dengan Sabana  (2014)  yang  menyatakan  bahwa sirup  mangrove  di  Semarang  memiliki prospek yang bagus untuk dikembang.
Jenis  buah  ini  menurut  menurut Agustinus (2019) dapat berbuat sebanyak 2 kali dalam setahun dan dapat dijadikan sebagai bahan pangan masyarakat sekitar. Sedangkan  menurut  Pradita  (2018)  yang mengatakan bahwa produksi sirup pedada berbeda  dengan  kerupuk  jeruju  yang produksinya  selalu  dilakukan  sepanjang tahun,  hal  ini  karena  pohon  pedada  yang berbuah secara musiman sehingga produksinya juga dilakukan secara musiman  berbeda  dengan  daun  jeruju yang selalu tersedia untuk di produksi.
Menurut  Andriani, et  al., (2015) Buah Sonneratia  caseolaris memiliki beberapa keunggulan
dibandingkan dengan  jenis  tanaman  mangrove  lainnya yaitu  sifat  buahnya  tidak  beracun,  dapat dimakan  langsung,  rasa  asam  dan  aroma yang khas serta tekstur buah yang lembut membuat  buah Sonneratia  caseolaris cocok  diolah  untuk  dijadikan  beberapa produk  pangan  seperti  jenang,  dodol, selai  dan  sirup.  Menurut  Kristiningrum, et.al (2020), nilai guna langsung ekosistem mangrove yang ada di Kelurahan Mentawir salah satunya adalah berfungsi  sebagai  penyedia  bahan  baku dan penghasil bahan pangan yaitu sebagai
penyedia  bahan  baku  pembuatan  sirup, dodol,  selai,  bedak  dingin  dan  kue brownis.
Proses  pembuatan  sirup  pedada yang  di  lakukan  oleh  kelompok  sadar wisata  “Tiram  Tambun”  di  Kelurahan
Mentawir tergolong masih sangat sederhana.  Dimana  bahan  baku  buah pedada  dapat  dengan  mudah  di  dapat  di sekitar  tempat  tinggal  mengingat  dareah pemukiman  penduduk  dekat  dengan ekosistem  mangrove  dan  pelatan  yang  di gunakan untuk membuat sirup itu mudah di dapat dan hampir semuanya merupakan  alat  masak  rumah  tangga. Buah pedada adalah buah yang
bentuknya seperti buah apel dan berwarna hijau. Buah yang dapatkan dari hutan kemudian di bersihakan dan dicuci. Setelah di cuci langkah selanjutnya dalah di tumpuk atau di hancurkan menggunakan  alat  penumbuk  untuk  di ambil sarinya. Setelah ditumbuk, maka di tambahkan  air  secukupnya  untuk  di lakukan  pemerasan  sari  buah  pedada. Proses  ini  bisa  dilakukan  sebanyak  lima kali hingga sari dari buah pedada tersebut habis.  Hasil  sari  buah    pedada  tersebt kemudian di rebus dan di tambahi dengan air sesuai dengan yang dikehendaki . Saat perebusan,  langkah  selanjtnya  dalah ditambahkan gula sebagai pemanis buatan. Perbandingan antara gula dengan air  adalah  1:  2.  Jadi  misalkan  airnya  20 liter,  maka  gula  yang  ditambahan  adalah 10  kg.  Setelah  gula  larut  dalam  air  dan sari buah pedada, maka di tunggu hingga mendidih  sambil  diaduk-aduk  agar  gula tercampur  dengan  baik.  Setelah  larutan sirup mendidih, maka api di matikan dan larutan di dinginkan sebentar. Jika larutan sirup sudah dingin, maka sirup siap untuk di  kemas  dalam  botol  dan  dipasarkan. Seperti pada gambar di bawah ini.
Jurnal AGRIFOR Volume XX Nomor 1, Maret 2021                                                                    ISSN P : 1412-6885 ISSN O : 2503-4960
Gambar 1. Proses Pembuatan Sirup Pedada Keterangan Gambar: A  :  Buah  pedada  ( S.  caseolaris;, B  :  Proses  Pembersihan  buah  pedada;  C  :  Proses penghancuran/penumbukan; D : Proses pemerasan buah pedada; E : Proses perebusan; F : Sirup pedada  siap di pasarkan.

## 3.2.  Analisis  Biaya  Pembuatan  Sirup Pedada
Biaya  pembuatan  sirup  pedada adalah  semua  biaya  yang  di  keluarkan untuk  membiayai  kegiatan  pembuatan sirup  tersebut  baik  meliputi  biaya  tetap ataupun  biaya  variabel.  Hal  tersebut sesuai dengan pernyataan Sopiannur et.al. (2011),  yaitu  biaya  produksi  digunakan untuk  membiayai  semua  kegiatan  usaha tersebut.  Sedangkan  biaya  tetap  adalah biaya yang besar kecilnya tidak dipengaruhi  oleh  besarnya  produksi  dan biaya  variabel  adalah  biaya  yang  besar
kecilnya  di  pengaruhi  oleh  volume produksi (Daniel, 2004).
Yang di maksud dengan biaya tetap dalam  penelitian  ini  adalah  biaya penyusutan  peralatan  yang  di  gunakan setiap  melakukan  proses  produksi.  Hal tersebut  merujuk  penelitian  yang  di lakukan  oleh  Agustinus  (2019).  Adapun rincian  biaya  tetap  pembuatan  sirup pedada  sebagaimana  dalam  tabel  di bawah ini.
Tabel 1. Rincian Biaya Tetap
No Uraian Total Masa Pakai (tahun) Biaya Penyusutan 1  Pisau besar/golok 50.000 5 10.000 2  Keranjang 50.000 3 16.667 3  Ember kecil 135.000 3 45.000 4  Ember besar 320.000 3 106.667 5  Pisau kecil 50.000 5 10.000 6  Telenan 75.000 3 25.000 7  Penumbuk 250.000 5 50.000 8  Penyaring 30.000 3 10.000 9  Gayung 20.000 3 6.667 10  Panci Perebusan 300.000 3 100.000 11  Panci Perendaman 300.000 3 100.000 12  Kompor gas 400.000 5 80.000 13  Gas 150.000 5 30.000 14  Sutil pengaduk 10.000 2 5.000 15  Corong 10.000 2 5.000 18  Kulkas 1.500.000 10 150.000 Jumlah 750.000
Berdasarkan  tabel  diatas  dapat dijelaskan  bahwa  biaya  tetap  yang dikeluarkan  dalam  proses  pembuatan sirup sebesar Rp.750.000 dalam satu kali proses produksi baik dalam memproduksi 100  botol  maupun  300  botol  sirup. Dimana peralatan yang digunakan meliputi  pisau  besar/golok,  keranjang, ember,  pisau  kecil,  telenan,  penumbuk,
penyaring,  gayung,  panci,  kompor  gas, gas  LPG,  sutil  pengaduk,  corong  dan kulkas.
Dalam  penelitian  ini  dilakukan pembuatan  sirup  pedada  sebanyak  100 botol  dan  300  botol.  Adapun  rincian biaya variabel pembuatan sirup sebanyak 100 botol sebagai berikut:
Tabel 2. Biaya Varibel Pembuatan Sirup 100 Botol
No Uraian Q Harga Total Satuan 1  Buah pedada 50 3.000 150.000 Kg 2  Air 20 100 2.000 Liter 3  Gula 10 12.000 120.000 kg 4  Karung goni 10 2.500 25.000 pcs 5  Bensin untuk Transportasi 4 10.000 40.000 trip 6  Tenaga kerja 4 75.000 300.000 HOK 7  Listrik 1 100.000 100.000 bln 8  Botol kemasan 100 2.000 200.000 pcs 9  Label 100 50 5.000 pcs Jumlah 942.000 Berdasarkan  tabel  diatas  dapat dijelaskan  bahwa  untuk  memproduksi 100 botol sirup
buah pedada membutuhkan  biaya  variabel  sebesar Rp.942.000  dimana  buah  pedada  yang dibutuhkan  sebanyak  50  kg,  air  20  liter,
gula  10  kg,  karung  goni  10  pcs,  bensin
untuk  transportasi  4  liter,    tenaga  kerja sebanyak  4  orang,  botol  kemasan  dan label sebanyak 100 pcs. Adapun biaya variabel yang dibutuhkan  untuk  menghasilkan  300 botol sirup pedada sebagai berikut:

## Tabel 3. Biaya Variabel Pembuatan Sirup 300 Botol
No Uraian Quantity Harga Total Satuan 1  Buah pedada 150 2400 360.000 Kg 2  Air 60 80 4.800 liter 3  Gula 30 9600 288.000 kg 4  Karung goni 30 2000 60.000 pcs 5  Bensin untuk Transportasi 6 8000 48.000 trip 6  Biaya tenaga kerja 12 60000 720.000 HOK 7  Listrik 3 100.000 300.000 kwh 8  Botol kemasan 300 1600 480.000 pcs 9  Label 300 40 12.000 pcs Jumlah 2.272.800 Berdasarkan  tabel  diatas  dapat dijelaskan  bahwa  untuk  memproduksi 100 botol sirup buah pedada membutuhkan  biaya  variabel  sebesar Rp.2.272.800  dimana  buah  pedada  yang dibutuhkan sebanyak 150 kg, air 60 liter,
Jurnal AGRIFOR Volume XX Nomor 1, Maret 2021                                                                    ISSN P : 1412-6885 ISSN O : 2503-4960
gula  30  kg,  karung  goni  30  pcs,  bensin untuk  transportasi  sebesar  6  liter,  tenaga kerja  sebanyak  12  orang,  botol  kemasan dan label sebanyak 300 pcs.

## 3.3.  Break  Even  Point  Pembuatan Sirup
Analisa  titik  impas  atau  sering disebut  dengan  break  even  point  (BEP) adalah  analisis  yang  digunakan  untuk melihat  suatu  usaha  pada  suatu  harga tertentu  dan  jumlah  tertentu  tidak  akan mengalami  kerugian  atau  menghasilkan
keuntungan  atau  dengan  kata  lain,  usaha tersebut tidak untung atau tidak rugi.
Perhitungan biaya-biaya yang di keluarkan untuk memproduksi pembuatan sirup baik  100  botol  maupun 300  botol  dapat  dijadikan  sebagai  acuan dalam  perhitungan break  event  point yaitu  meliputi  biaya  tetap  (FC),  biaya variabel  (VC),  harga  jual  per  unit  (P), volume  produksi  (Q)  dan  total  penjualan (S).
Adapun  rekapitulasi  rincian  biaya yang  di  keluarkan  untuk  memproduksi sirup 100 botol  dan sebagai berikut: Tabel 4. Rekapitulasi Biaya dan Penjualan Sirup 100 Botol No Uraian Nominal Persentase (%) 1 Biaya Tetap (FC) 750.000 44,33 2 Biaya Variabel (VC) 942.000 55,67 3 Biaya total (TC) 1.692.000 4 Volume produksi (Q) 100 5 Harga jual per unit(P) 20.000 6 Total penjualan (S) 2.000.000 Berdasarkan  data  diatas  ternyata biaya  tetap  memiliki  prosentase  sebesar 44,33%, sedangkan biaya variabel sebesar  55,67%.  Hal  ini  berarti  biaya variabel lebih besar daripada biaya tetap. Dengan  volume  produksi  sirup  sebesar
100  botol  dan  harga  sirup  per  botol
sebesar
Rp.20.000, maka total penjualanya sebesar Rp.2.000.000. Sedangkan rekapitulasi rincian
biaya yang di keluarkan untuk memproduksi  sirup  300  botol    dan sebagai berikut:
Tabel 5. Rekapitulasi Biaya dan Penjualan Sirup 300 Botol
No Uraian Nominal Persentase 1 Biaya Tetap (FC) 750.000 24,81 2 Biaya Variabel (VC) 2.272.800 75,19 3 Biaya total (TC) 3.022.800 4 Volume produksi (Q) 300 5 Harga jual per unit(P) 16.000 6 Total penjualan (S) 4.800.000 Berdasarkan  data  diatas  ternyata biaya  tetap  memiliki  prosentase  sebesar 24,81%, sedangkan biaya variabel sebesar  75,19%.  Hal  ini  berarti  biaya variabel  lebih besar daripada biaya tetap. Dengan  volume  produksi  sirup  sebesar 300  botol  dan  harga  sirup  per  botol sebesar Rp.16.000, maka total penjualanya sebesar Rp.4.800.000. Atas  dasar  Tabel  4  dan  Tabel  5
diatas, maka analisis titik impas
pembuatan  sirup  pedada  dapat  dilihat
pada tabel dibawah ini.
Tabel 6. Hasil Rekapitulasi BEP Pembuatan Sirup 100 Botol dan 300 Botol No Produksi BEP (q) BEP (Rp) Laba/produksi 1 100 btl 71 14.178 582.231 2 300 btl 89 4.748 3.375.499
Berdasarkan  tabel  diatas  dapat dijelaskan bahwa jika memproduksi sirup pedada sebanyak 100 botol dengan harga jual  per  botol  sebesar  Rp.20.000,  maka
BEP  (q)  nya  sebesar  71  dan  BEP  (Rp) sebesar
Rp.14.178, sedangkan
keuntungan  yang  diperoleh  dalam  satu periode produksi sirup menghasilkan laba sebesar  Rp.582.231.  Hal  ini  selaras dengan penelitian yang dilakukan
Tarihora  et  al  (2012)  yang  melakukan perhitungan BEP dimana
dalam memproduksi sirup pedada sebanyak 100 botol,  ternyata  menghasilkan  BEP  (q) sebesar 72.
Jika  memproduksi  sirup  pedada sebanyak 300 botol dengan harga jual per botol  sebesar  Rp.16.000,  maka  BEP  (q) nya  sebesar  89  dan  BEP  (Rp)  sebesar Rp.4.748,  sedangkan  keuntungan  yang diperoleh  dalam  satu  periode  produksi sirup menghasilkan laba sebesar Rp.3.375.499.
Dari  data  tersebut  diatas  maka dapat  disimpulkan  bahwa  lebih  baik memproduksi  sirup  dalam  jumlah  besar. Hal  ini  terbukti  bahwa  jika  kita memproduksi 300 botol, maka keuntunganya  adalah  enam  kali  lipat lebih  besar  daripada  kita  memproduksi sirup  sebanyak  100  botol.  Hal  ini disebabkan  karena  biaya  variabel  yang dikeluarkan lebih murah dalam memproduksi sirup dalam jumlah banyak,  daripada  memproduksi  sirup  di bawah  300  botol.  Hal  ini  berarti  usaha pembuatan  sirup  dari  buah  pedada  layak untuk  di  usahakan  setelah  dilakukan  uji titik  impas  dan  hal  ini  sejalan  dengan penelitian yang dilakukan oleh
Wahyukinasih et.al (2014) yang menyatakan  bahwa  usaha  pembuatan sirup  buah  pedada  menghasilkan  B/C ratio diatas 1.

## 4. KESIMPULAN
Kesimpulan  dari  hasil  penelitian adalah  sebagai  berikut  :    Proses pembuatan sirup melalui berbagai macam tahapan antara lain seperti: persiapan alat dan  bahan,  penghancuran  buah  pedada, peng a mbilan  sari  buah  pedada  dengan cara  di  saring.  Setelah  itu  perebusan  sari buah  pedada  bersama  dengan  air  dan gula. Langkah  selanjutnya  adalah di dinginkan dan siap di kemas dalam botol dan di pasarkan.
Biaya tetap yang dikeluarkan dalam pembuatan  sirup  buah  pepada  sebesar Rp.750.000  per  periode  baik  untuk produksi  100  dan  300  botol.  Sedangkan biaya  variabel  yang  dikeluarkan  pada pembuatan  sirup  sebanyak  100  dan  300 botol  berturut-turut  sebesar  Rp.942.000 Rp.2.272.800 selama satu periode.
Titik impas pada produksi pembuatan  sirup  sebanyak  100  botol dengan mendapatkan keuntungan sebesar Rp.582.231  per  periode.  Sedangkan  titik impas  pada  produksi  pembuatan  sirup sebanyak 300 botol dengan mendapatkan keuntungan  sebesar  Rp.3.375.499  per periode.

## 5.  UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada  Kementerian  Ristek  BRIN  atas
Jurnal AGRIFOR Volume XX Nomor 1, Maret 2021                                                                    ISSN P : 1412-6885 ISSN O : 2503-4960
dana  hibah  disertasi  yang  penulis dapatkan pada tahun 2020 sehingga dapat memperlancar pelaksanaan penelitian dan Bapak  Lamale  selaku  Ketua  Pokdarwis Tiram  Tambun  yang  telah  banyak membantu selama penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustinus, R.P. (2019). Analisis Finansial  dan  Pemasaran  Produk Olahan  Syrup  Pedada  (Sonneratia caseolaris L) Di Kecamatan Perbaungan  Kabupaten  Serdang Dedagai  Sumatera  Utara .  Skrpsi. Medan: Universitas Sumatera Utara.
Andriani,  D.  (2015). Mutu  Sirup  Buah Pedada  (Sonneratia  caseolaris) Selama Penyimpanan Dengan Penambahan Natrium Benzoat . Jurusan Teknologi Pertanian. Pekanbaru: Universitas Riau.
Daniel,  M.  (2004). Pengantar  Ekonomi Pertanian . Jakarta: Bumi Aksara.
Dewi  PDP,  Sukerti  NW,  Ekayani  IAPH. (2014).  Pemanfaatan  Tepung  Buah Mangrove  Jenis  Lindur (Bruguiera Gymnorrizha) Menjadi  Kue Kering Putri Salju. Bosaparis, (2)1, 1-10. Herwanti, S. (2015). Kajian Pengembangan Usaha Sirup Mangrove di Desa Margasari Kecamatan Labuhan  Maringgai Kabupaten Lampung Timur. Jurnal
Hutan Tropis , 4(1), 35-50.
Manalu  RDE,  Salamah  E,  Retiaty  F,
Kurniawati  N.  (2013).  Kandungan Zat  Gizi  Makro  Dan  Vitamin Produk  Buah  Pidada  ( Sonneratia Caseolaris ). Penelitian  Gizi  dan Makanan (36)2, 135-140. Kristiningrum, R. (2020). Keanekaragaman dan Valuasi Ekonomi  Ekosistem  Mangrove  di Kelurahan  Mentawir  Kabupaten Penajam  Paser  Utara  Provinsi Kalimantan Timur. Disertasi . Samarinda: Universitas Mulawarman. Kristiningrum  R,  Lahjie  AM,  Masjaya, Yusuf  S,  Ruslim  Y,  Ma’ruf  A. (2020). Fauna Diversity, Productivity  Potential  and  Total Economic  Value  of  Mangrove Ecosystems  in  Mentawir  Village, East Kalimantan, Indonesia.
Biodiversity, 21(5), 1940-1953. Kristiningrum  R,  Lahjie  AM,  Masjaya, Yusuf S, Ruslim Y. (2019). Species Diversity, Stand Productivity, Above Ground Biomass, and Economic  Value  of  Mangrove Ecosystem  in  Mentawir  Village, East Kalimantan, Indonesia.
Biodiversity, 20(10), 2848-2857.
Pradita,  Adisti  Yulia.  (2018). Analisis Kelayakan  Finansial  Dan  Nilai
Tambah Pengolahan Tanaman Mangrove di Kampung Nipah Desa Sei Nagalawan  Kabupaten
Serdang  Bedagai .  Skripsi.  Medan: Universitas Sumatera Utara.
Priyono  A,  Ilminingtyas  D,  Mohson, Yuliani  LS,  Hakim  TL.  (2010). Beragam  produk  lahan  berbahan dasar mangrove . Semarang: Kesemat. Sabana, C. (2014). Kajian Pengembangan Produk Makanan Olahan Mangrove. Jurnal  Ekonomi  dan
Bisnis, (14)1, 40-46.
Tarihora  I,  Purwoko  A,  Hartini,  KS. (2012). Kajian  Pengelolaan  Buah
Berembang  (Sonneratia  caseolaris) sebagai Bahan Makanan dan Minuman di Kabupaten Deli
Serdang .  Medan: Sumatera Utara.
Sopianur,  Rita,  Juraemi.  (2011).  Studi Pendapatan  Usaha  Gula  Aren Ditinjau  dari  Jenis  Bahan  Bakar  di
Dusun Girirejo Kelurahan Lempake Kecamatan Samarinda Utara. EPP , 8(2), 34 – 40. Syaparuddin, D. (2013). Kajian Pembuatan  Sirup  Buah  Pidada Merah ( Sonneratia caseolaris ). Tugas Akhir .  Banda  Aceh  : Universitas Syiah Kuala.
Wahyukinasih MH, Wulandari C, Herwanti S. (2014). Analisis Kelayakan  Usaha  Berbasis  Hasil Hutan  Kayu  Ekosistem  MAngrove di Desa Margasari Lampung Timur.
Jurnal Hutan Tropis, 2(2), 41-48.