## HUBUNGAN ANTARA TINGKAT KONSUMSI ENERGI DAN ZAT GIZI (PROTEIN DAN VITAMIN C) TERHADAP STATUS ANEMIA MAHASISWI  AKADEMI GIZI  KARYA HUSADA KEDIRI
Mirthasari Palupi , Dodik Arso Wibowo Akademi Gizi Karya Husada Kediri Email : mirthasaripalupi@gmail.com

## ABSTRACT
Anemia is a condition in which the levels of hemoglobin (Hb) in the blood are less than normal, which is different for each age group and sex. Anemia caused by iron deficiency is called iron nutritional anemia, because iron is one  of  the  nutritional  elements  that  are  the  components  of  Hb  or  red  blood  cells.  Community  groups  that  are prone to anemia are infants, toddlers, adolescents, women of childbearing age, pregnant women, and lactating mothers. In Indonesia the prevalence of anemia in this age group is relatively large, ranging from 40-57%. This study  aims  to  analyze  the  relationship  between  the  level  of  energy  consumption  and  nutrients  (protein  and Vitamin  C)  on  the  status  of  anemia  Student  Nutrition  Academy  Karya  Husada  Kediri  The  type  of  research conducted  is  cross  sectional  because  researchers  conduct  measurements  and  observations  directly (observasional) at the same time and seen the relationship between cause and effect. The sample is a student of Nutrition  Academy  Karya  Husada  Kediri  as  much  as  42  female  students.  Data  on  the  relationship  of  energy consumption level and nutrient (protein and Vitamin C) and anemia status were analyzed using Chi square. The result of this research is energy consumption level and nutrient (protein and Fe) of female students obtained the result  as  follows:  Energy  consumption  level  with  normal  category  64,3%  and  category  less  357%.  Protein consumption level with normal category 64,3% and category less 35,7%. Levels of consumption of Vitamin C with normal category of 38.1% and less 61.9% category. Status of anemia female students normal category 23 people (54,8%) and category of anemia 19 person (45,2%). Based on the results of statistical tests obtained the result that there  is  a  relationship of  consumption  level  of  Energy, Protein  and  Vitamin  C to the  status of  anemia  with pearson  Chi- Square  <α  (0.001  <0.05)  Based  on  the  results  of  the  above  study  suggested  to  students  are expected to continue to consume foods containing high Vitamin C .
Key Word : consumption level, Status of anemia

## PENDAHULUAN
Indonesia  pada  saat  ini  menghadapi masalah  gizi  ganda,  yaitu  masalah  gizi  kurang  dan masalah  gizi  lebih.  Masalah  gizi  kurang  pada umumnya  disebabkan  oleh  kemiskinan,  kurangnya persediaan  pangan,  kurangnya  kualitas  lingkungan (sanitasi),  kurangnya  pengetahuan  masyarakat
tentang gizi, menu seimbang,  dan  kesehatan,  serta adanya  daerah  miskin  gizi.  Sebaliknya  masalah gizi  lebih  disebabkan  oleh  kemajuan  ekonomi  pada lapisan masyarakat tertentu disertai dengan kurangnya pengetahuan tentang gizi, menu seimbang, dan kesehatan. Masalah gizi lebih berupa kegemukan  dan  obesitas,  dampaknya  pada  orang
dewasa    tampak    dengan    semakin    meningkatnya penyakit    degeneratif,  seperti      jantung      koroner, diabetes   mellitus,   hipertensi,   dan   penyakit   hati (Almatsier,  2004).  Sedangkan  masalah  gizi  kurang antara  lain  Kekurangan  Energi  Protein    (KEP), Kekurangan  Vitamin  A   (KVA),   Gangguan  Akibat Kurang Yodium (GAKY), dan Anemia Gizi Besi (IDN Supariasa, 2002).
Dalam buku Sandra Nita 2006 menyatakan  bahwa  empat masalah    gizi   utama    di Indonesia    yang    belum    teratasi,    salah    satunya adalah  anemia.  Anemia  masih  merupakan  masalah pada  wanita  Indonesia  sebagai  akibat  kekurangan zat besi dan asam folat dalam tubuh serta faktor lain seperti  seperti  penyakit  infeksi,  cacingan  dan penyakit kronis. Dari  semua golongan  umur, Wanita Usia  Subur  (WUS)  mempunyai  resiko  paling  tinggi menderita  anemia,  karena  pada  masa  ini  terjadi peningkatan kebutuhan serta adanya menstruasi.
Anemia    merupakan    suatu    keadaan dimana    kadar    Hemoglobin    (Hb)  dalam  darah kurang  dari  normal,  yang  berbeda  untuk  setiap kelompok  umur  dan  jenis  kelamin  (IDN  Supariasa, 2002).  Anemia  yang  disebabkan  kekurangan  zat besi  disebut  dengan  anemia  gizi  besi,  oleh  karena zat  besi  adalah  salah  satu  unsur  gizi  yang merupakan komponen pembentuk Hb atau sel darah merah.  Kelompok  masyarakat  yang  rawan  terkena anemia  adalah  bayi,  balita,  remaja,  wanita  usia subur,  ibu  hamil  dan  ibu  menyusui.  Di  Indonesia prevalensi  anemia  pada  kelompok  umur  tersebut relatif  besar,  yaitu  berkisar        40-57%.  Ketua  III Pengurus  Pusat  Ikatan  Dokter  Anak  Indonesia (PPIDAI)  dr.  Soedjatmiko,  SpA  (K) mengungkapkan
bahwa  anemia  di  Indonesia  tahun  2000  adalah  8,1 juta anak balita (40,5%), 17,5 juta anak usia sekolah (47,2%), 6,3 juta remaja putri (57,1%), 13 juta wanita usia subur (39,5%), dan 6,3 juta ibu hamil (57,1%).
Kebiasaan makan yang diperoleh semasa remaja akan berdampak pada kesehatan dalam fase kehidupan selanjutnya,  setelah dewasa  dan  berusia lanjut.  Kekurangan  besi  dapat  menimbulkan anemia dan  keletihan,  kondisi  yang  menyebabkan  mereka tidak  mampu  merebut  kesempatan  bekerja.  Remaja memerlukan lebih banyak besi dan wanita membutuhkan  lebih  banyak  lagi  untuk  mengganti besi  yang  hilang  bersama  darah  haid  (Arisman, 2007).  Perlu  diperhatikan  kombinasi  makanan sehari-hari,  yang terdiri  atas  campuran  sumber besi berasal dari hewan dan tumbuh-tumbuhan serta gizi lain yang dapat membantu absorbsi. Nilai hemoglobin yang rendah menggambarkan kekurangan  besi  yang  sudah  lanjut.  Di  samping kekurangan  besi,  nilai  hemoglobin  rendah  juga dapat   disebabkan   oleh   kekurangan   protein   atau vitamin  B6  (Almatsier, 2004).
Berdasarkan  data-data  tersebut  yang  telah diuraikan  bahwa  remaja  memerlukan  lebih  banyak besi  dan  wanita  membutuhkan  lebih  banyak  lagi untuk mengganti  besi  yang  hilang  bersama  darah haid    serta    perlu   diperhatikan  kombinasi  makanan sehari-hari,  yang terdiri  atas  campuran  sumber besi berasal dari hewan dan tumbuh-tumbuhan serta gizi lain  yang  dapat  membantu  absorbsi,  maka  peneliti tertarik  untuk  mengetahui  hubungan tingkat konsumsi energi  dan  zat gizi  (protein  dan vitamin  C) terhadap status  anemia  mahasiswi    Akademi  Gizi  Karya Husada Kediri.
1.  Tujuan Penelitian
Untuk menganalisis  hubungan tingkat konsumsi energi  dan  zat  gizi  (protein  dan  vitamin  C) terhadap  status  anemia  mahasiswai    Akademi Gizi   Karya Husada Kediri
2.  Manfaat Penelitian
Hasil  dari  penelitian  ini  diharapkan  dapat digunakan    sebagai  dasar  dalam  program intervensi gizi khususnya pada kasus anemia.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian    dilakukan  di  Akademi  Gizi
Karya  Husada  Kediri  dalam  waktu  2  bulan  dengan menggunakan food  record  dan  food  recall. Sampel pada penelitian ini yaitu 42 Mahasiswi.
Penelitian  dilakukan  di  Kampus  Akademi Gizi  Karya  Husada  Kediri  dalam  waktu  2  bulan dengan  desain Cross  Sectional .  Populasi    pada penelitian  ini  adalah  seluruh  Mahasiswa  Akademi Gizi  Karya  Husada  Kediri.  Sampel  dalam  penelitian ini adalah mahasiswi yang memenuhi kriteria inklusi, yaitu:
a.  Berusia 19 – 25 tahun
b.  Wanita
c. Kriteria Eksklusi:
d.  Tidak dalam kondisi menstruasi
e.  Tidak dalam keadaan sakit
f. Tidak dalam keadaan puasa

## Teknik  sampling  yang  digunakan  adalah
Non  Probability  Sampling tipe Purposive  Sampling .
Prosedur  pengumpulan  data  dilakukan  dengan  cara sebagai berikut :
a.  Menyerahkan  surat   ijin   penelitian   kepada
Direktur   Akademi   Gizi Karya Husada Kediri
b.  Melakukan pendekatan dan informed consent
c. Membagikan Form Food Record
d.  Uji Hb untuk mengetahui status anemia
e. Mengumpulkan data dari Form Food Record
f. Analisis data dan penarikan kesimpulan.
Tehnik  analisis  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah Chi-Square test (menganalisis  hubungan  tingkat  konsumsi  energi dan  zat  gizi  (protein,  vitamin  C  dan  Fe)  dengan status anemia)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Jumlah  Mahasiswi  Akademi  Gizi  Karya Husada  Kediri  adalah  76  mahasiswa.  Dalam penelitian  ini,  mahasiswi  yang  termasuk  dalam kriteria  sampel  penelitian  ada  42  mahasiswi,  5 mahasiswi lainnya tidak menjadi responden dikarenakan  responden  mengalami  menstruasi, takut  diambil  darahnya  dan  tidak  hadir  pada  waktu penelitian berlangsung.
1. Tingkat Konsumsi Energi
Hasil Recall menunjukkan  bahwa  tingkat konsumsi  energi  mahasiswi  ada  3  kategori yaitu  :  lebih,  normal  dan  kurang.  Distribusi responden berdasarkan tingkat konsumsi energi dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1  : Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Konsumsi  Energi Kategori n % Lebih Normal Kurang 0 27 15 0 64,3 35,7 Jumlah 42 100 (Sumber : Data terolah, 2017) Berdasarkan  tabel  diatas  diketahui bahwa  tidak  ada  tingkat  konsumsi  energi
mahasiswi  dengan  kategori  lebih,  sedangkan untuk  kategori  normal  sebanyak  27  orang (64,3%),  dan  kategori  kurang  sebanyak  15 orang (35,7%).
Rata-rata responden yang mempunyai tingkat konsumsi energi kategori normal sudah mengkonsumsi makanan yang cukup mengandung  energi,  seperti  konsumsi  energi berupa  nasi,  mie,  roti,  biskuit,  bakso  dan beberapa jenis makanan yang digoreng seperti ubi  goreng,  molen  goreng,  dll.  Sedangkan tingkat konsumsi energi yang kurang disebabkan karena konsumsi energi yang tidak seimbang.
Hal ini sesuai dengan  Almatsier 2004, yang menyatakan bahwa manusia
membutuhkan  energi  untuk  mempertahankan hidup, menunjang pertumbuhan dan melakukan  aktifitas  fisik.  Energi  diperoleh  dari karbohidrat,  lemak  dan  protein  yang  ada didalam bahan makanan.
Setiap orang dianjurkan makan makanan  yang  cukup  mengandung  energi, agar  dapat  hidup  dan  melaksanakan  kegiatan sehari-hari seperti bekerja, belajar,
berolahraga,  berekreasi,  kegiatan  sosial  dan kegiatan  yang  lain.  Kebutuhan  energi  dapat dipenuhi  dengan  mengkonsumsi  makanan sumber karbohidrat, protein dan lemak (Depkes RI, 2005).
2. Tingkat Konsumsi Protein Hasil  Record  menunjukkan  bahwa tingkat  konsumsi  protein  mahasiswi  ada  3 kategori  yaitu  :  lebih,  normal  dan  kurang.
Distribusi responden berdasarkan tingkat konsumsi protein dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel  2 : Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Konsumsi Protein Kategori n % Lebih Normal Kurang 0 27 15 0 64,3 35,7 Jumlah 42 100
(Sumber : Data terolah, 2017)
Berdasarkan  tabel  2  diketahui  bahwa tidak  ada  tingkat  konsumsi  protein  mahasiswi dengan  kategori  lebih,  sedangkan  untuk kategori  normal  sebanyak  27  orang  (64,3%) dan  kategori  kurang  sebanyak  15  orang (35,7%).
Rata-rata  responden  yang  mempunyai tingkat konsumsi protein kategori normal sudah mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung protein  nabati  seperti  tahu,  tempe  dan  juga protein hewani seperti telur, ikan dalam jumlah cukup.  Sedangkan  tingkat  konsumsi  protein yang  kurang  disebabkan  karena  kurang mengkonsumsi lauk hewani maupun nabati.
Pada  peningkatan  konsumsi  protein hewani  bermanfaat  untuk  membantu  absorpsi zat  gizi  seperti  Fe  untuk  mengurangi  masalah gizi  seperti  anemia  (Departemen  Gizi  dan Kesehatan Masyarakat, 2007).
Dalam  Almatsier  2004,  menyatakan bahwa  protein  memegang  peranan  esensial dalam  mengangkut  zat-zat  gizi  dari  saluran cerna  melalui  dinding  saluran  cerna  ke  dalam darah,  dari  darah  ke  jaringan-jaringan,  dan melalui  membran  sel  ke  dalam  sel-sel. Sebagian  besar  bahan  yang  mengangkut  zat- zat gizi ini adalah protein.
3. Tingkat Konsumsi Vitamin C
Hasil  Record  menunjukkan  bahwa tingkat  konsumsi  vitamin  C  mahasiswi  ada  3 kategori  yaitu  :  lebih,  normal  dan  kurang. Distribusi responden berdasarkan tingkat konsumsi vitamin C dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3 : Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Konsumsi Vitamin C Kategori n % Lebih Normal Kurang 0 16 26 0 38,1 61,9 Jumlah 42 100 (Sumber : Data terolah, 2017) Berdasarkan  tabel  3  diketahui  bahwa tidak ada tingkat konsumsi vitamin C mahasiswi  dengan  kategori  lebih,  sedangkan untuk  kategori  normal  sebanyak  16  orang (38,1%)  dan  kategori  kurang  sebanyak  26 orang (61,9%).
Rata-rata  responden  yang  memiliki tingkat  konsumsi  vitamin  C  kategori  normal sudah mengkonsumsi makanan yang mengandung vitamin C seperti : pepaya, tomat, nanas dan jeruk manis. Sedangkan responden yang  memiliki  tingkat  konsumsi  vitamin  C kurang  disebabkan  karena  mahasiswi  sedikit mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung vitamin C.
Vitamin C mereduksi besi feri menjadi fero  dalam  usus  halus  sehingga  mudah
diabsorpsi. Vitamin C menghambat
pembentukan hemosiderin yang sukar
dimobilisasi  untuk  membebaskan  besi  bila diperlukan.  Absorpsi  besi  dalam  bentuk nonheme  meningkat  empat  kali  lipat  bila  ada
vitamin C. Vitamin C berperan dalam memindahkan  besi  dari  transferin  didalam plasma ke feritin hati (Almatsier, 2004).
4. Status Anemia
Data  status  anemia  pada  mahasiswi
Akademi  Gizi  Karya  Husada  Kediri  Kabupaten Kediri,  terdiri  dari  2  kategori  yaitu  normal  dan anemia.  Distribusi  responden  berdasarkan status dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel 4 : Distribusi Responden Berdasarkan Status Anemia Kategori n % Normal Anemia 23 19 54,8 45,2 Jumlah 42 100 (Sumber : Data terolah, 2017) Berdasarkan  tabel  4  diketahui  bahwa
status  anemia  kategori  normal  sebanyak  23 orang  (54,8%)  dan  kategori  anemia  sebanyak 19 orang (45,2%).
5. Hubungan  Tingkat  Konsumsi  Energi  Terhadap Status Anemia
Dari  tabulasi  silang  antara  tingkat konsumsi  energi  terhadap  status  anemia diperoleh hasil seperti pada tabel 5.
Tabel  5 : Disribusi Responden Hubungan Tingkat Konsumsi  Energi Terhadap
Status Anemia Tingkat Konsumsi Energi Status Anemia Gizi Besi Jumlah Normal Anemia n % n % n % Normal 21 50 6 14,3 27 64,3 Kurang 2 4,8 13 31 15 35,7 JUMLAH 23 54,8 19 45,3 42 100
(Sumber : Data terolah, 2017)
Tabel  5    :    Menunjukkan  bahwa responden  yang  memiliki  tingkat  konsumsi energi  normal  dengan  kategori  status  anemia normal  sebanyak  21  orang  (50%)  dan  status
anemia sebanyak 6 orang (14,3%). Sedangkan tingkat  konsumsi  energi  kurang  dengan kategori  status  anemia  normal  sebanyak  2 orang  (4,8%)  dan  status  anemia  sebanyak  13 orang (31%).
Dari  data  yang  diperoleh  kemudian dianalisis  menggunakan  uji  statistik  chi-square dengan bantuan SPSS ( Statistical Package for Social Science ) versi 16, data hubungan tingkat konsumsi  energi  terhadap  status  anemia mahasiswi  Akademi  Gizi  Karya  Husada  Kediri Kabupaten  Kediri  menunjukkan  nilai Pearson Chi-Square  <  (0,000  <  0,05),  maka  H1 diterima          (H 0 ditolak)  artinya  ada  hubungan antara tingkat konsumsi energi terhadap status anemia.
Hal  ini  dapat  diasumsikan  bahwa tingkat  konsumsi  energi  berhubungan  dengan status  anemia.  Manusia  membutuhkan  energi untuk  mempertahankan  hidup,  menunjang pertumbuhan  dan  melakukan  aktifitas  fisik. Energi  diperoleh  dari  karbohidrat,  lemak  dan protein  yang  ada  didalam  bahan  makanan (Almatsier, 2004).
Apabila  konsumsi  energi  kurang, maka  cadangan  energi  dalam  tubuh  yang berada dalam jaringan otot/lemak akan digunakan untuk menutupi kekurangan tersebut. Kekurangan energi yang berlangsung lama  pada  seseorang  akan  mengakibatkan penurunan  berat  badan  dan  kekurangan  zat gizi lain. Penurunan berat badan yang berlanjut akan  menyebabkan  keadaan  gizi  kurang. Apabila hal ini berlanjut, maka dapat
menurunkan  daya  kerja,  prestasi  belajar  dan kreatifitas.  Kemudian  diikuti  oleh  menurunnya produktifitas  kerja, merosotnya  prestasi  belajar dan prestasi olahraga  (Depkes, 2005).
Hal  ini  sesuai  dengan  Departemen Gizi  dan  Kesehatan  Masyarakat,  2007,  yang menyatakan  bahwa  manusia  membutuhkan energi  untuk  mempertahankan  hidup  guna menunjang proses pertumbuhan dan melakukan  aktivitas  harian.  Makanan  yang mengandung  karbohidrat,  lemak  dan  protein digunakan  sebagai  sumber  energi  untuk kegiatan  tersebut.  Kebutuhan  energi  untuk setiap orang berbeda-beda. Energi yang masuk melalui  makanan  harus  seimbang  dengan kebutuhan  energi  seseorang.  Bila  hal  tersebut tidak tercapai, akan terjadi pergeseran keseimbangan  ke  arah  negatif  dan  positif.
Keadaan  Berat  Badan  (BB)  seseorang  dapat digunakan sebagai salah satu petunjuk apakah sesorang  dalam keadaan  seimbang,  kelebihan atau  kekurangan  energi.  Ketidakseimbangan masukan  energi  dengan  kebutuhan  yang berlangsung  jangka  lama  akan  menimbulkan masalah kesehatan.
6. Hubungan Tingkat Konsumsi Protein Terhadap Status Anemia
Dari  tabulasi  silang  antara  tingkat konsumsi  protein  terhadap  status  anemia  gizi besi diperoleh hasil seperti pada tabel 6.
Tabel  6  :  Distribusi  Responden  Hubungan Tingkat
Konsumsi Protein Dengan Status Anemia Gizi Besi
Tingkat Konsumsi Energi Status Anemia Gizi Besi Jumlah Normal Anemia n % n % n % Normal 20 47,6 7 16,7 27 64,3 Kurang 3 7,1 12 28,6 15 35,7
JUMLAH 23 54,7 19 45,3 42 100 (Sumber : Data terolah, 2017) Tabel 6 : menunjukkan bahwa responden  yang  memiliki  tingkat  konsumsi protein  dengan  kategori  status  anemia  normal sebanyak 20 orang (47,6%), dan status anemia sebanyak  7  orang  (16,7%).  Sedangkan tingkat konsumsi  protein  kurang  dengan  kategori status anemia normal sebanyak 3 orang (7,1%) dan status anemia sebanyak 12 orang (28,6%).
Dari  data  yang  diperoleh  kemudian dianalisis menggunakan uji statistik Chi-square dengan bantuan SPSS ( Statistical Package for Social Science ) versi 16, data hubungan tingkat konsumsi  protein  terhadap  status  anemia mahasiswi  Akademi  Gizi  Karya  Husada  Kediri
Kabupaten  Kediri  menunjukkan  nilai Pearson Chi-Square  <  (0,001  <  0,05),  maka  H1 diterima          (H 0 ditolak)  artinya  ada  hubungan antara tingkat konsumsi protein terhadap status anemia.
Dalam  buku  Departemen  Gizi  dan Kesehatan  Masyarakat  2007,  menyatakan bahwa  protein  terdiri  dari  20  asam  amino, delapan  diantaranya  merupakan  asam  amino esensial  yang  tidak  dapat  dibentuk  oleh  tubuh sehingga  harus  diperoleh  melalui  makanan.
Asam  amino  esensial  tersebut  ialah  leusin, isoleusin,  lisin,  metionin,  penilalanin,  treonin, triptophan  dan  valin.  Protein  serealia  rendah lisin,  sedangkan  protein  kacang-kacangan
sebagai  sumber  protein  memiliki  skor  asam amino  yang lebih tinggi karena saling melengkapi.  Skor  asam  amino  protein  hewani umumnya tinggi. Peningkatan konsumsi protein hewani  bermanfaat  untuk  membantu  absorpsi zat  gizi  seperti  Fe  untuk  mengurangi  masalah gizi.
Status  gizi  besi  tergantung  oleh  jenis protein  yang  dikonsumsi.  Jika  mengkonsumsi protein  hewani  meskipun  sedikit  penyerapan zat  besinya  dapat  diserap  2x  lipat  oleh  tubuh dari  pada  protein  nabati.  Protein  seluler  yang berasal dari daging sapi, kambing, domba, hati dan  ayam,  menunjang  penyerapan  zat  besi nonhem.  Faktor  yang  menyebabkan  kenaikan penyerapan zat besi lebih dikenal sebagai MFP
(meat,  fish,  poultry) factor (Wirakusumah,
1999) .
Peran besi dalam hemoglobin sebagai suatu senyawa yang berperan dalam pengikatan dan penglepasan oksigen, hemoglobin  bukanlah  senyawa  yang  hanya berupa  protein  saja.  Hemoglobin  merupakan suatu  protein  yang  kompleks,  yang  tersusun dari  protein  globin  dan  suatu  senyawa  bukan protein  yang  dinamai  hem.  Hem  sendiri  juga suatu  senyawa  yang  rumit,  yang  tersusun  dari suatu  senyawa  lingkar  yang  bernama  porfirin, yang  bagian  pusatnya  ditempati  oleh  logam besi.  Jadi,  hem  adalah  senyawa  porfirin-besi, sedangkan hemoglobin adalah kompleks antara globin-hem. Satu molekul hem mengandung  1  atom  besi,  demikian  pula  1 protein  globin  hanya  mengikat  1  molekul  hem.
Sebaliknya, 1 molekul hemoglobin terdiri atas 4 buah  kompleks  molekul  globin  dengan  hem.
Jadi, dalam tiap molekul hemoglobin
terkandung          4 atom besi.
7. Hubungan  Tingkat  Konsumsi  Vitamin  C terhadap
Status Anemia
Dari  tabulasi  silang  antara  tingkat konsumsi  vitamin  C  terhadap  status  anemia diperoleh  hasil pada tabel 7 Tabel 7 : Distribusi Responden Hubungan
Tingkat Konsumsi Vitamin C Dengan
Status Anemia Gizi Besi Tingkat Konsumsi Energi Status Anemia Gizi Besi Jumlah Normal Anemia n % n % n % Normal 14 33,3 2 4,8 16 38,1 Kurang 9 21,4 17 40,5 26 61,9 JUMLAH 23 54,7 19 45,3 42 100 (Sumber : Data terolah, 2017) Tabel 7 menunjukkan bahwa responden  yang  memiliki  tingkat  konsumsi protein  dengan  kategori  status  anemia  normal sebanyak 14 orang (33,3%) dan status anemia sebanyak  2  orang  (4,8%).  Sedangkan  tingkat konsumsi  protein  kurang  dengan  kategori status  anemia  normal  sebanyak  9  orang (21,4%) dan status anemia sebanyak 17 orang (40,5%).
Dari  data  yang  diperoleh  kemudian dianalisis menggunakan uji statistik Chi-square dengan bantuan SPSS ( Statistical Package for Social Science ) versi 16, data hubungan tingkat konsumsi  vitamin  C  terhadap  status  anemia mahasiswi  Akademi  Gizi  Karya  Husada  Kediri Kabupaten  Kediri  menunjukkan  nilai  Pearson Chi-Square  <  (0,001  <  0,05),  maka  H1
diterima  (H 0 ditolak)  artinya  ada  hubungan antara  tingkat  konsumsi  vitamin  C  terhadap status anemia.
Vitamin  C  dapat  diperoleh  dari  buah- buahan dan sayuran, serta sedikit pada pangan hewani  dan  serealia  (Departemen  Gizi  dan Kesehatan  Masyarakat,  2007).  Vitamin  C merupakan  antioksidan  yang  tangguh.  Dapat membantu menjaga kesehatan sel,
meningkatkan  penyerapan  asupan  zat  besi, dan  memperbaiki  sistem  kekebalan  tubuh. Sumber  vitamin  C    yang  terpenting  dalam makanan  terutama  berasal  dari  buah-buahan dan sayur-sayuran.
Vitamin C diperlukan untuk meningkatkan  penyerapan  zat  besi  di  dalam tubuh.  Peningkatan  konsumsi  vitamin  C sebanyak         25 mg, 50 mg, 100 mg dan 250 mg  dapat  memperbesar  penyerapan  zat  besi sebesar  2  kali,  3  kali,  4  kali  dan  5  kali.  Buah- buahan segar dan sayuran merupakan sumber vitamin C. Namun, perlu di ingat bahwa proses pemasakan  yang  salah  akan  merusak  50%  - 80%  vitamin  C  di  dalam  bahan  makanan (Wirakusumah, 1999).

## SIMPULAN DAN SARAN
Akademi  Gizi  Karya  Husada  merupakan program  studi  dari  Yayasan  Karya  Husada  yang berada  di  Desa  Bendo  Kecamatan  Pare  Kabupaten Kediri.  Kampus  ini  beralamatkan  di  Jl.  Soekarno Hatta  Pare  Kediri.  Jumlah  Mahasiswi  Akademi  Gizi Karya  Husada  sebanyak  77  mahasiswi,  sedangkan mahasiswi  yang  bersedia  menjadi  responden  dan
memenuhi  kriteria  selama  penelitian  sebanyak  42 mahasiswi.  Tingkat  konsumsi  energi  dan  zat  gizi (protein  dan  vitamin  C)   remaja  putri  diperoleh  hasil sebagai  berikut  :  Tingkat  konsumsi  Energi  dengan kategori  normal  64,3%  dan  kategori  kurang  357%. Tingkat  konsumsi  Protein  dengan  kategori  normal 64,3% dan kategori kurang 35,7%. Tingkat konsumsi Vitamin  C  dengan  kategori  normal  38,1%  dan kategori  kurang  61,9%.  Status  anemia  mahasiswi kategori  normal  23  orang  (54,8%)  dan  kategori anemia  19  orang  (45,2%).  Data  hubungan  tingkat konsumsi  energi terhadap  status anemia mahasiswi Akademi  Gizi  Karya  Husada  Kediri  menunjukkan nilai  Pearson  Chi-Square  <  (0,000                <  0,05), maka H1 diterima (H 0 ditolak) artinya ada hubungan antara  tingkat  konsumsi  energi  terhadap  status anemia.  Data  hubungan  tingkat  konsumsi  protein terhadap  status  anemia  mahasiswi  Akademi  Gizi Karya  Husada  Kediri  menunjukkan  nilai Pearson Chi-Square <  (0,001 < 0,05), maka H1 diterima (H 0 ditolak)  artinya  ada  hubungan  antara  tingkat konsumsi  protein  terhadap  status  anemia.  Data hubungan  tingkat  konsumsi  vitamin  C  terhadap status  anemia  mahasiswi  Akademi  Gizi  Karya Husada Kabupaten Kediri menunjukkan nilai
Pearson Chi-Square <  (0,001          < 0,05), maka H1 diterima (H 0 ditolak) artinya ada hubungan antara tingkat konsumsi vitamin C terhadap status anemia. Mahasiswi  diharapkan  untuk  tetap  mengkonsumsi makanan yang mengandung tinggi Fe dan mengkonsumsi  makanan  sumber  vitamin  C  yang cukup.  Memberikan  informasi  tentang  pengertian dan bahaya anemia serta pentingnya mengkonsumsi makanan  seimbang  kepada  semua  mahasiswi.
Mahasiswi  sebaiknya  mengurangi  konsumsi  teh, kopi  dan minuman  bersoda  agar tidak menghambat penyerapan Fe.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier,  Sunita.  2004. Prinsip  Dasar  Ilmu  Gizi . Gramedia Utama, Jakarta, hal 296-297. Arisman.  2007. Gizi  Dalam  Daur  Kehidupan .  EGC,
Jakarta, hal 64-67.
Departemen   Gizi   Dan   Kesehatan   Masyarakat.
2007. Gizi   Dan   Kesehatan Masyarakat .
Raja  Grafindo  Persada,  Jakarta,  hal  135- 136
Depkes  RI.  2005. Pedoman  Umum  Gizi  Seimbang . Direktorat Jendral Bina Kesehatan
Masyarakat, Jakarta.
Lubis    S    dan    Aritonang.    2008. Analisis    Kadar Hemoglobin  Darah  Pada  Buruh Wanita di Perusahaan Makanan  Beku  (Cold  Storage) PT  X  Belawan .  Tugas  Akhir.  Tidak diterbitkan, Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Sadikin,  Mohamad.  2002. Biokimia  Darah .  Widya Medika : Jakarta
Sandra  Nita.  2006. Hubungan  Status  Anemia  Gizi Besi  dengan  Prestasi  Belajar  Mahasiswi Jurusan  Keperawatan  Poltekkes  Jakarta . Proposal  Skripsi,  Fakultas  Ilmu  Kesehatan dan Fisioterapi Universitas Indonesia, Jakarta.
Supariasa,  I  Dewa  Nyoman,  2002.  Penilaian  Status Gizi. EGC, Jakarta, hal 114-117.
Wirakusumah,    Emma    S.    1999.    Perencanaan
Menu    Anemia    Gizi    Besi.    Trubus Agriwijaya: Jakarta