## Borneo Journal Of Medical Laboratory Technology

## PENDAHULUAN
Getuk merupakan makanan ringan yang terbuat dengan bahan utama ketela pohon atau singkong melalui tahap persiapan  bahan,  pengupasan,  pencucian  dan
pemotongan, pengukusan, penghancuran atau penumbukan,  pencampuran  bahan  tambahan  dan pencetakan  atau  pembentukan.  Getuk merupakan jajanan  yang  disukai  oleh  semua  kalangan,  mulai  dari anak kecil sampai orang dewasa menyukai getuk, karena
Gambaran Profil Salmonella Sp. Pada Getuk
Profile Of Salmonella sp. In Getuk
Elviana Suhandayati 1
Andyanita Hanif Hermawati 2*
Hariyanto 3
Nosa Ika Cahyariza 4
*1 STIKes Hutama Abdi Husada,
Tulungagung, Indonesia
*email: andya.nita@yahoo.com

## Abstrak
Getuk  merupakan  makanan  ringan  yang  terbuat  dengan  bahan  utama  ketela pohon atau singkong. Bakteri yang menyebabkan diare atau foodborne diease masuk melalui berbagai cara yaitu oral, lingkungan yang tercemar, makanan, dan lain-lain  sehingga  kondisi  seperti  ini  sangatlah  tergantung  dengan  pedagang, bagaimana pedagang tersebut tetap mempertahankan kehigienisan makanan yang dijualnya  agar  tidak  terkontaminasi.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengidentifikasi  bakteri  Salmonella  sp.  pada  makanan  tradisional  getuk  yang dijual  di  Pasar  Ngunut.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif.  Yang dilaksanakan  pada  24  sampai  29  Mei  2018  di  Laboratorium  Mikrobiologi  DIII Teknologi  Laboratorium  Medis  STIKes  Hutama  Abdi  Husada  Tulungagung. Populasi  pada  penelitian  ini  adalah  semua  getuk  yang  dijual  di  Pasar  Ngunut, teknik  sampling  pada  penelitian  ini  adalah  total  sampling,  yang  diperoleh sebanyak  6  sampel  makanan  tradisional  getuk.  Instrumen  yang  digunakan diantaranya adalah tabung steril, pipet ukur, incubator, plate, media agar plate, aquadest,  oven  dan  peralatan  laboratorium  yang  dibutuhkan.  Hasil  penelitian diperoleh bahwa dari 6 sampel, 3 sampel positif bakteri Salmonella dan 3 sampel tidak  ditemukan  bakteri  Salmonella  sp.  Hasil  penelitian  selanjutnya  dianalisis secara  diskriptif.  Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  dapat  disimpulkan bahwa    sampel  teridentifikasi  bakteri  Salmonella  sp  pada  makanan  tradisional getuk  yang  dijual  di  Pasar  Ngunut  Tulungagung  dengan  menggunakan  media Selenite Broth sebagai pemupuk, SSA sebagai media selektif, KIA untuk melihat Gas  dan  H2S,  MIU untuk  meliat  urea  dan motilitas  bakteri,  serta  pengecatan Gram untuk melihat Gram Negatip batang.
Kata Kunci:
Getuk, Infeksi, Salmonella sp
Keywords :
Getuk Food, Infection, Salmonella bacteria

## Abstract
Getuk is a snack made with the main ingredients of cassava or cassava. The bacteria that cause diarrhea or foodborne diease enter in various ways, namely oral, polluted environment, food, etc. so that conditions like this are very dependent on traders, how these traders still maintain the hygiene of the food they sell so it is not contaminated. The purpose of this study was to identify Salmonella sp. Bacteria. on traditional getuk food sold at Ngunut Market. This research is a descriptive research. Which was held on May 24-29, 2018 at the Microbiology Laboratory, DIII Technology, STIKes Medical Laboratory, Hutama Abdi Husada Tulungagung. The population in this study were all giblets  sold  in  the  Ngunut  Market.  The  sampling  technique  in  this  study  was  total sampling, which obtained 6 samples of traditional getuk food. The instruments used included  sterile  tubes,  measuring  pipettes,  incubators,  plates,  agar  plate,  aquadest, ovens and laboratory equipment needed. The results showed that from 6 samples, 3 samples positive Salmonella bacteria and 3 samples not found of Salmonella bacteria. The  results  of  the  next  study were  analyzed  descriptively.    From  the  results  of  the research that has been done, it can be concluded that the sample identified Salmonella sp bacteria in traditional getuk food sold in Ngunut Tulungagung Market using Selenite Broth media as fertilizers, SSA as a selective medium, KIA to see Gas and H2S, MIU for urea and motility bacteria, and Gram staining for view bacil Gram Negative.
rasanya  yang  enak,  teksturnya  yang  lembut  dan  harga yang terjangkau (Yanti, 2017).
Bakteri  merupakan  jenis  organisme  prokariotik  yang tidak  memiliki  membran  inti  sel  (Fatmariza,  2017). Bakteri,  meskipun  mikroskopis,  memainkan  peran penting  dalam  kehidupan  di  Bumi.  Keanekaragaman jenis  bakteri  menyebabkan  beberapa  kelompok  di antaranya dikenal sebagai penyebab infeksi dan penyakit (Rosahdi,  2019).  Infeksi  bakteri  adalah  faktor  utama dalam  permasalahan  kesehatan  global,  khususnya  di wilayah tropis (Hermawati, 2016)
Menurut Depkes RI tahun 2006, Mikroorganisme yang terdapat dalam makanan dapat berpotensi menyebabkan infeksi makanan dan intoksikasi makanan sehingga  makanan  ringan  yang  dikonsumsi  tersebut dapat  menyebabkan  diare  bahkan  keracunan  bagi konsumen. Pangan juga dapat sebagai sarana pengganggu kesehatan  bagi  manusia  karena  pangan  dapat terkontaminasi  oleh  cemaran  fisik,  kimia,  maupun mikroba.  Beberapa  jenis  mikroba  yang  terdapat  pada bahan  pangan  adalah Salmonella  sp,  Staphylococcus aureus,  Escherichia  coli, kapang,  khamir  serta  mikroba patogen lainnya. (Nurmila dan Kusdiyantini, 2018). Bakteri Salmonella  sp adalah  kuman berbentuk  batang, mempunyai flagel    peritrik    untuk    bergerak,   bersifat gram  negatif,  fakultatif  aerob karena  habitat  aslinya berada  didalam  usus  manusia  maupun  hewan. Secara khas  bakteri  ini  memfermentasi  glukosa  dan  manosa tetapi  tidak  memfermentasi  laktosa  atau  sukrosa. Kuman ini sering bersifat patogen untuk manusia atau binatang  bila  masuk  melalui  mulut  terdapat  lebih  dari 2400 serotipe Salmonella sp . (Ya’Qub, 2017).
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pada tahun 2015  mencatat  adanya  Kejadian  Luar  Biasa  (KLB) keracunan  pangan  yaitu  sebanyak  61  kejadian  yang berasal  dari  34  propinsi.  Data  yang  didapatkan  adalah sebanyak  1,64%  kejadian  disebabkan  oleh  mikroba Bacillus cereus , 46,62% kejadian dikarenakan oleh bakteri Escherichia coli, Salmonella sp, dan Staphylococcus aureus (Risna, 2016).
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM RI) tahun 2014, biasanya, Salmonella sp.  menyebabkan  penyakit  pada  sistem  pencernaan manusia.  Kontaminasi  Salmonella  sp.  pada  produk makanan  dapat  menyebabkan  demam  tifoid  dengan gejala  demam  tinggi,  konstipasi,  nyeri  perut,  pusing, gatal-gatal  pada  kulit,  dan  munculnya  bercak-bercak merah,  bahkan  hingga  hilangnya  kesadaran.  Salmonella dapat  ditemukan  pada  bahan  makanan  mentah  seperti telur  dan  daging  ayam  mentah,  dan  akan  berkembang biak  jika  proses  pengolahan  makanan  tidak  sempurna. Bakteri ini akan mati saat dimasak pada suhu yang tinggi (Risna,  2016).  Terdapat  4000  kasus  demam  tifoid  di puskesmas  dan  beberapa  rumah  sakit  setiap  bulannya, dengan  tingkat  kematian  sebesar  0,8%  di  Jawa  Timur (Rismanda, 2018).
Bakteri  penyebab  diare  dan  penyakit  yang  disebabkan oleh konsumsi makanan dapat masuk melalui berbagai jalur, termasuk oral, lingkungan tercemar, serta melalui makanan yang dikonsumsi. Oleh karena itu, penting bagi pedagang untuk memastikan kebersihan makanan yang dijualnya  agar  terhindar  dari  kontaminasi.  Pemerintah Indonesia  telah  mengeluarkan  keputusan  melalui Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia  yang  mengatur persyaratan kebersihan dan sanitasi dalam penanganan makanan  jajanan.  Pedoman  ini  mencakup  beberapa aspek,  termasuk  penanganan  makanan  oleh  penjual, sanitasi peralatan, kualitas bahan makanan, penggunaan bahan tambahan makanan, proses penyajian, dan fasilitas penjualan.  Namun,  pada  praktiknya,  pedagang  di Indonesia tidak selalu memahami dengan baik prosedur kebersihan  ini.  Ketidakpatuhan  terjadi  dalam  berbagai bentuk,  seperti  membiarkan  makanan  terbuka  ketika tidak  ada  pembeli,  mencuci  peralatan  makan  tanpa menggunakan sabun dengan benar, membiarkan sampah terbuka  dan  ditempatkan  dekat  dengan  tempat penyajian makanan, dan lain sebagainya. Kondisi-kondisi semacam  ini  membuat  makanan  sangat  rentan terkontaminasi,  sehingga  pengawasan  yang  ketat
terhadap  praktik  kebersihan  menjadi  sangat  penting untuk menjaga kesehatan masyarakat (Zahrotu, 2015). Makanan  yang  tidak  bersih  dapat  terkontaminasi  oleh berbagai mikroorganisme, termasuk bakteri Salmonella sp.  Salmonella  sp.  merupakan  bakteri  yang  sangat patogen  pada  manusia,  menyebabkan  penyakit Salmonellosis.  Penyakit  Salmonellosis  disebabkan  oleh konsumsi  makanan  yang  tercemar  oleh  bakteri Salmonella sp (Ya’qub, 2017).
Berdasarkan  latar  belakang  dan  data  yang  diperoleh, peneliti  tertarik  untuk  melakukan  penelitian  dengan judul "Gambaran Profil Salmonella sp Pada Getuk.".

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  yang bertujuan  untuk  mengidentifikasi  profil  bakteri Salmonella  sp pada  getuk.  Sampel  diambil  dari  pasar Ngunut,  Kabupaten  Tulungagung.  Analisis  sampel dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Program Studi DIII  Teknologi  Laboratorium  Medis,  STIKES  Hutama Abdi Husada..
Teknik  sampling  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  total  sampling.  Total  sampling  adalah  metode penentuan  sampel  di  mana  semua  anggota  populasi digunakan sebagai sampel. Metode ini sering diterapkan ketika populasi sampel relatif kecil, yaitu kurang dari 30 sampel (Emma, 2018).. Dalam hal ini, seluruh getuk yang ada  di  pasar  Ngunut,  Kabupaten  Tulungagung,  diambil sebagai sampel untuk penelitian ini.
Data  dalam  penelitian  ini  dikumpulkan  dengan mengambil  sampel  getuk  yang  dijual  di  Pasar  Ngunut, Kabupaten  Tulungagung.  Sampel-sampel  tersebut kemudian ditanam menggunakan  metode  cawan  tuang untuk  mendeteksi  keberadaan  bakteri Salmonella  sp. dalam getuk. Metode ini digunakan untuk menganalisis keberadaan  bakteri  dalam  sampel-sampel  getuk  yang diambil dari pasar tersebut.
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah timbangan, plate ,  ose  bulat,  batang  pengaduk, erlenmeyer, autoclave , kaki tiga, api bunsen, korek api,
kertas, beaker glass, gelas ukur. Bahannya adalah media Selenith  Broth ,  media MIU  agar, aquadest,  SSA ( Salmonella  Shigella  Agar ),  media  KIA  ( Kliger  Iron  Agar ) cat gram, PZ (NaCl 0,9%).
Identifikasi  sampel  getuk  dilakukan  dengan  persiapan sampel.  Sampel  dihancurkan  dengan  menggunakan mortil diencerkan 10 gram dari masing-masing sampel getuk.  mengambil  bahan  spesimen  pengenceran  dari tabung erlenmeyer dengan menggunakan pipet steril 10 ml,  dimasukkan  kedalam  media  enrichment  Selenite Broth Diinkubasikan pada suhu 35- 37˚C selama 24 jam.
Disiapkan  media  selektif SSA  yang  akan  dipergunakan. Dengan menggunakan ose steril, diambil 1 ose spesimen dari  media  Selenith  Broth  dan  diinokulasi  pada  media selektif. Diinkubasi media SSA dengan suhu 37˚C selama 24  jam.  Diamati  koloni  yang  tumbuh  pada  masing- masing  media  isolasi.  Koloni  yang  tumbuh  dilanjutkan dengan  pemeriksaan  KIA,  dengan  cara  diambil  1  ose koloni tersangka dari bagian ujung atasnya, dipilih koloni yang  halus,  kemudian  ditusukkan  pada  media  sampai dasar  dan  dioleskan  zig-zag.  Ditutup  tabung  dengan kapas  steril  dan  diinkubasi  pada  suhu  37˚C  selama  24 jam. Pembacaan dilakukan setelah 24 jam (DepKes RI, 1991).
Setelah  proses  identifikasi  selesai,  hasil  sampel dikelompokkan  berdasarkan  jenis  media  yang digunakan.  Pengelompokan  ini  penting  untuk mengkategorikan hasil identifikasi bakteri Salmonella sp. sesuai  dengan  media  pertumbuhannya.  Dengan demikian,  hasil  identifikasi  yang  telah  terkelompokkan ini  akan  menjadi  dasar  untuk  pengambilan  keputusan lebih lanjut terkait profil Salmonella sp. dalam getuk.

## HASIL DAN PEMBAHASAN HASIL
Tabel I. Hasil Pemeriksaan Sampel Getuk pada Media
Selenite Broth No Kode Sampel Hasil Pertumbuhan Pada Media Selenite Broth Positif (+) Warna Negatif (-) Warna 1. Sampel 1 √ Orange - 2. Sampel 2 √ Orange - 3. Sampel 3 - √ Putih 4. Sampel 4 - √ Putih 5. Sampel 5 - √ Putih 6. Sampel 6 √ Orange - Jumlah 3 3 Presentase 50 % 50 %
Berdasarkan  tabel  1  menunjukkan  bahwa  terdapat  3 sampel  yang  positif  yang  ditandai    dengan  terjadinya perubahan warna orange pada media Selenite Broth , dan 3  sampel  berwarna  putih  menunjukkan  negatif Salmonella  sp.  Selenite  Broth merupakan  media  selektif yang  khusus  digunakan  untuk  bakteri  Gram  negatif seperti Salmonella sp
Gambar 1. Hasil Media Selenith Broth
Tabel  II. Pengamatan  Hasil  Inokulasi  Pada  Media Salmonella  Shigella  Agar  (SSA)  Dengan  Melihat Pertumbuhan Koloni
No Kode Sampel Hasil pertumbuhan koloni pada media SSA Positif (+) Ciri-ciri Negatip (-) Ciri- ciri 1. Sampel 1 √ Koloni sedang, cembung, smooth, trasparan , dengan inti hitam - Koloni putih, tidak berinti hitam 2. Sampel 2 √ - 3. Sampel 3 - √ 4. Sampel 4 - √ 5. Sampel 5 - √ 6. Sampel 6 √ - Jumlah 3 3 Presentase 50 % 50%
Berdasarkan  tabel  II  menunjukkan  bahwa  terdapat  3 sampel  yang  tumbuh  koloni dengan  ciri  koloni  sedang tidak  berwarna  dengan  inti  hitam,  cembung,  smooth yang mencirikan morfologi bakteri Salmonella sp.

## Gambar 2. Hasil Media S
Tabel III. Pengamatan Hasil Pada Mikroskop Dengan Menggunakan Pewarnaan Gram
No Kode Sampel Hasil Pewarnaan Gram Gram Positif (+) Gram Negatif (-) 1 Sampel 1 - ✓ 2 Sampel 2 - ✓ 3 Sampel 3 ✓ - 4 Sampel 4 ✓ - 5 Sampel 5 ✓ - 6 Sampel 6 - ✓ Jumlah 3 3 Presentase 50 % 50 %
Pada  tabel  III  pengamatan  dilakukan  pada  pewarnaan gram  didapatkan  bakteri  bentuk  batang  Gram  negatif dengan  ciri  berwarna  merah  positif  terindikasi
Salmonella  sp. Koloni diambil  pada  3 media  SSA. Pada pewarnaan  Gram  maka  akan  tampak  sifat  Gram  yaitu positif  apabila  warna  bakteri  ungu  dan  negatif  apabila warna bakteri adalah merah,
Gambar 3. Hasil Pewarnaan Gram
Tabel IV. Pengamatan Hasil Uji KIA (Kliler Iron Agar)
Pada Tabel IV hasil uji KIA didapatkan 3 sampel dengan ciri yang sama yaitu pada agar miring berwarna merah, dasar  agar  berwarna  kuning,  dan  terdapat  H2S  positif dengan ditandai dengan warna hitam, serta terdapat gas yang mengindikasikan jika positip Salmonella sp.
Gambar 4. Hasil Media KIA
Tabel V. Pengamatan Hasil Pada Media MIU
Pada  Tabel  V  Pengamatan  dilakukan  pada  media  MIU dengan melihat adanya perubahan warna media menjadi pink yang berarti urea bakteri positif yaitu pada terjadi pada  semua  sampel,  dan  motil/gerak  dengan  tanda bakteri  menyebar  keluar  disekitar  daerah  tusukan terjadi  pada  sampel  1,  2,  dan  6  yang  menunjukkan adanya bakteri Salmonella sp pada media.
Berdasarkan pada tabel 1 hasil dari media Selenite Broth yaitu terdapat 3 sampel berubah warna menjadi orange dan 3 sampel dengan tidak adanya perubahan warna. Hal ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh  Rima, dkk pada tahun 2017 dengan menggunakan sampel ayam bakar  di  Banda  Aceh  hasilnya  didapatkan  perubahan warna dari kuning menjadi orange pada media Selenite Broth .
Berdasarkan hasil pada tabel II menunjukkan pada media selektif Salmonella Shigella Aga r (SSA) terdapat 3 sampel yang ditumbuhi koloni dengan ciri koloni sedang tidak berwarna  dengan  inti  hitam,  cembung,  smooth  yang mencirikan  morfologi  bakteri Salmonella  sp .  Hal  ini sesuai  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Yuswananda  tahun  2015  dengan  menggunakan  sampel makanan  jajanan  yang  dijual  di  sekitar  Masjid  Fatullah Ciputat  didapatkan  hasil  bahwa  4  sampel  yaitu  tahu jeletot,  batagor,  lumpia  basah,  dan  kebab  terdapat bakteri Salmonella  sp. begitu  pula  penelitian  yang dilakukan oleh Ya’Qub pada tahun 2017 dengan sampel
Kode Sampel Hasil dari media KIA Lereng Dasar Gas H2S Sampel 1 Merah/alkali  Kuning/acid + + Sampel 2 Merah/alkali  Kuning/acid + + Sampel 3 Merah/alkali  Kuning/acid + - Sampel 4 Merah/alkali  Kuning/acid + - Sampel 5 Merah/alkali  Kuning/acid - - Sampel 6 Merah/alkali  Kuning/acid + +
Kode Sampel Hasil dari media MIU Urea Motility +/- Ciri-ciri +/- Ciri-ciri Sampel 1 + Media merah + Menyebar Sampel 2 + Media merah + Menyebar Sampel 3 + Media merah - Tidak menyebar Sampel 4 + Media merah - Tidak menyebar Sampel 5 + Media merah - Tidak menyebar Sampel 6 + Media merah + Menyebar Jumlah 6 (Positip) 3 (Positip) Presentase 100 % 50%
bumbu  gado-gado  di  Kota  Kendari  didapatkan  semua sampel mengandung bakteri Salmonella sp.
Berdasarkan  tabel  III  pengamatan  dilakukan  pada pewarnaan gram didapatkan bakteri bentuk batang gram negatif dengan ciri berwarna merah, dimana koloni yang diambil  pada  3  media  SSA  dari  6  media.  Pewarnaan Gram  merupakan  pewarnaan  diferensiasi  sebab pewarnaan  ini  dapat  membedakan  sifat  bakteri berdasarkan  Gram  menggunakan  dua  zat  warna.  Pada pewarnaan  Gram  maka  akan  tampak  sifat  Gram  yaitu positif  apabila  warna  bakteri  ungu  dan  negatif  apabila warna  bakteri  adalah  merah.  Selain  sifat,  pewarnaan Gram  juga  dapat  menunjukan  morfologi  dari  bakteri yaitu basil, kokus, kokobasil, diplokukos dan spora. Berdasarkan tabel IV menunjukkan sampel 1, 2, dan 6 dengan ciri yang sama yaitu pada agar miring berwarna merah, dasar agar berwarna kuning, dan terdapat H2S pisitif  dengan  ditandai  dengan  warna  hitam,  serta terdapat  gas.  Dari  hasil  tersebut  dapat  disimpulkan bahwa  koloni  yang  diinokulasikan  merupakan  bakteri Salmonella  sp. Hal  tersebut  sesuai  dengan  Standar Nasional Indonesia (SNI) tahun 2008 pada metode uji Salmonella sp pada hasil uji TSIA didapatkan hasil pada agar  miring  berwarna  merah  (alkali),  dasar  agar berwarna  kuning  (asam),  H2S  positif  (hitam),  dan  gas bisa positif ataupun negatif. Salmonella sp
memfermentasikan
glukosa serta
tidak memfermentasikan  laktosa  dan  sukrosa  karena  terjadi proses  fermentasi  dari  salah  satu  gula  yaitu  glukosa maka  dari  itu  terjadilah  produksi  asam  yang mengakibatkan perubahan warna menjadi warna kuning pada dasar agar. Pada bagian agar yang miring asam akan teroksidasi  oleh  udara  dan  oleh  pemecahan  protein sehingga menghasilkan warna merah. Salmonella sp juga menghasilkan  H2S  yang  menghasilkan  warna  hitam (Nindya,  2015).  Dari  media  KIA  dilanjutkan  inokulasi pada media MIU agar diinkubasi selama 24 jam dengan suhu 3 7˚C.
Berdasarkan  hasil  pada  tabel  V  pengamatan  dilakukan pada  media  MIU  dengan  melihat  adanya  perubahan
warna  media  menjadi  pink  yang  berarti  urea  bakteri positif dan motil/gerak dengan tanda bakteri menyebar keluar  disekitar  daerah  tusukan.  Media  MIU  ( Motile, Indole, Urea ) merupakan media semisolid yang digunakan untuk mendeteksi produksi aktifitas urea, motil/gerak, dan indol dari Enterobactericeae.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  dapat disimpulkan  bahwa  bakteri  Salmonella  sp.  ditemukan pada  sampel  getuk.  Temuan  ini  menunjukkan  adanya potensi  risiko  kesehatan  terkait  konsumsi  makanan tradisional  getuk  tersebut.  Oleh  karena  itu,  penting untuk  meningkatkan  kebersihan  dan  pengawasan  pada proses pembuatan dan penjualan getuk guna mencegah penularan  penyakit  yang  disebabkan  oleh  bakteri Salmonella sp. kepada konsumen.

## DAFTAR PUSTAKA
DepKes,  RI.  1991. Petunjuk  Pemeriksaan  Mikrobiologi Makanan  Dan  Minuman. Jakarta . Pusat  Laboratorium Kesehatan. Departemen Kesehatan RI.
Diagnostic,  Liofilchem.  2007. Motility  Indole  Urea  Agar (M.I.U) . Technical Sheet. Italy : Liofilchem s.r.l.
Fatmariza,  Mila.,  dkk.  2017.  Tingkat  Kepadatan  Media Nutrient  Agar  Terhadap  Pertumbuhan  Bakteri Staphylococcus aureus. Jurnal Analis Medika Bio. 4: 2. 69- 73
Hermawati, Andyanita Hanif. 2016. Aktivitas Kombinasi Madu  Mangga  dan  Susu  Probiotik  sebagai  Antibakteri Terhadap Staphylococcus  aureus  ATCC  6538 dan Escherichia  coli  ATCC  8739 .  Tesis.  Surabaya:  Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga Surabaya
ISO, 6579. 2002. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Salmonella Sp. Switzerland.
Kristiawan,  Indra.  2011. Pengalaman  Ibu  Berumur  45 Tahun Sampai 50 Tahun Dalam Menghadapi Menopause di RT 02 RW 01 desa Losari Lor kabupaten Brebes . Skripsi Online.  Semarang:  Fakultas  Keperawatan  Dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah Semarang.
Notoadmojo, S. 2010. Metodologi  Penelitian Kesehatan . Jakarta: Rineka Cipta
Nurmila,  Ika  Oktavia  dan  Kusdiyantini  Endang.  2018 . Analisis  Cemaran  Escherichia  coli,  Staphylococcus
aureus dan Salmonella sp. pada Makanan Ringan . Berkala Bioteknologi. vol. 1, no.1
Putri,  Risna  Wahyu  Ananda.  2016. Identifikasi  Bakteri Eschericia coli dan Salmonella sp. Pada Jajanan Batagor Di Sekolah Dasar Negeri Di Kelurahan Pisangan, Cirendeu dan Cempaka  Putih  Di  Kecamatan  Ciputat  Timur. Laporan Penelitian  Online.  Jakarta:  Fakultas  Kedokteran  Dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Ratnawaty.  2012. Kualitas  Mikrobiologi  Makanan  Di Rumah  Makan  Dalam  Lingkup  Terminal  Regional  Daya Kota Makassar. Skripsi Online. Makassar: Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Alauddin Makasar.
Riyanto, A. 2011. Metodologi Penelitian Kesehatan. Yogyakarta: Nuha Medika.
Rizmanda, Emma. 2018. Identifikasi Salmonella Pada Bak Air Mandi Pondok Pesantren Di Kecamatan Sumbergempol Tahun 2018. Karya Tulis Ilmiah. Tulungagung: D3 Analis Kesehatan Sekolah Tinggi Ilm Kesehatan Hutama Abdi Husada Tulungagung.
Romadhon, Zahrotu. 2016 . Identifikasi Bakteri Escherichia Coli Dan Salmonella Sp Pada Siomay Yang Dijual Di Kantin Sd Negeri Di Kelurahan Pisangan, Cirendeu, Dan Cempaka Putih. Laporan  Penelitian  Online.  Jakarta:  Fakultas Kedokteran  dan  Ilmu  Kesehatan  UIN  Syarif Hidayatullah Jakarta.
Rosahdi, Tina Dewi., dkk. 2019. Identifikasi Spesies Isolat Bakteri K2Br5 dari Tanah Karst dengan Sistem Kekerabatan Melalui Analisis Urutan Nukleotida Gen 16S rRNA. Al-Kimiya. 5: 2. 84-88
Sugiyono. 2010. Metode  Penelitian  Pendidikan Pendekatan  Kuantitatif, Kualitatif,   dan   R&D . Bandung: Alfabeta.
Yanti,  Hermi  Susi.  2017. Pengaruh  Introduksi  Ubi Jalar(Ipomoea  batatas  L.)  Terhadap  Karakteristik  Getuk Singkong  Instan. Skripsi  Online.  Indralaya:  Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya Indralaya.
Ya’Qub.  2017. Identifikasi  Bakteri  Salmonella  Sp  Pada Bumbu  Gado – GadoYang  Dijual  Di  Wilayah  Anduonohu Kota  Kendari  Provinsi  Sulawesi  Tenggara. Karya  Tulis Ilmiah  Online.  Kendari:  Jurusan  Analis  Kesehatan Politeknik Kesehatan Kendari.