Agrinimal Jurnal Ilmu Ternak dan Tanaman, April 2022, 10(1): 23-28         e-ISSN: 2723-2697, p-ISSN: 2088-3609 homepage: http://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/agrinimal DOI: https://doi.org/10.30598/ajitt.2022.10.1.23-28 Accredited by: Ministry of Education, Culture, Research, and TechnologyNumber 164/E/KPT/2021

## STUDI PENGGUNAAN DUA JENIS PUPUK KANDANG TERHADAP KUALITAS FISIK BOKASHI
Marlita H. Makaruku 1 *, Anna Y. Wattimena 1
1) Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Pattimura Jl. Ir. M. Putuhena, Kampus Poka, Ambon, 97233 *Email: litaerlin@gmail.com ( Diterima 31-01-2022; disetujui 28-03-2022 )

## ABSTRAK
Pupuk  merupakan  bahan  yang  dapat  digunakan  untuk  mengubah  sifat  fisik,  kimia,  atau  biologi  tanah  sehingga menjadi lebih baik bagi pertumbuhan tanaman. Bahan organik mempunyai peran yang sangat esensial di dalam tanah serta  menjadi faktor utama dalam berbagai proses biokimia dalam tanah. Bokashi  merupakan jenis pupuk organik yang dapat dimanfaatkan untuk memperbaiki sifat fisik, biologi, dan kimia tanah, serta memperbaiki struktur, dan tekstur tanah. Penelitian ini yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh dua jenis pupuk kandang terhadap  kualitas fisik bokashi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua level perlakuan jenis pupuk  kandang  yaitu K1 = pupuk  kandang  kotoran sapi,  dan K2 = pupuk kandang kotoran ayam, dengan masing-masing perlakuan diulang 5 kali. Variabel yang meliputi suhu, warna, bau dan tekstur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan bokashi dari kotoran sapi dan kotoran ayam menunjukkan kualitas fisik bokashi yang baik yaitu suhu 30°C pada bokashi dari kotoran sapi, suhu  34°C pada bokashi dari kotoran ayam, berwarna coklat kehitaman, berbau tanah, dan memiliki tekstur kasar.
Kata kunci: Bokashi, pupuk kandang, kualitas fisik

## STUDY OF TWO TYPES CAGE FERTILIZER ON THE PHYSICAL QUALITY OF BOKASHI

## ABSTRACT
Fertilizer is a material that can be used to change the physical, chemical, or biological properties of the soil so that it becomes better for plant growth. Organic matter has a very essential role in the soil and is a major factor in various biochemical processes in the soil. Bokashi is a type of organic fertilizer that can be used to improve the physical, biological, and chemical properties of the soil, as well as improve the structure and texture of the soil. This research aims was to determine the effect of two types of manure on the physical quality of bokashi. The method used in this study was a completely randomized design (CRD) with two levels of treatment for types of manure, namely K1 = cow manure, and K2 = chicken manure, with each treatment repeated 5 times. Variables that include temperature, color, smell and texture. The results showed that the bokashi treatment from cow dung and chicken manure showed good physical quality of bokashi, namely a temperature of 30°C on bokashi from cow dung, a temperature of 34°C on bokashi from chicken manure, blackish brown in color, smells of earth, and has a rough texture.
Key words: Bokashi, organic fertilizer, physicaly quality

## PENDAHULUAN
Sistem pertanian  yang dilakukan saat ini  masih menekankan  pada  pemupukan  yang  intensif.  Hal  ini menyebabkan  ketersediaan  unsur  hara  yang  ada  di dalam  tanah  dapat  berkurang  karena  diserap  oleh tanaman,  sehingga  mengakibatkan  ketidakseimbangan
antara penyerapan unsur hara dengan pembentukan hara di  dalam  tanah.  Unsur  hara  di  dalam  tanah  dapat terbentuk  dengan  pemberian  pupuk,  baik  pupuk  alami maupun pupuk buatan (Iswahyudi et al .,  2020). Pupuk merupakan  suatu  bahan  yang  digunakan  untuk mengubah sifat fisik, kimia, atau biologi tanah sehingga menjadi  lebih  baik  bagi  pertumbuhan  tanaman.  Jika
dilihat  dari  senyawa  penyusunnya,  maka  jenis  pupuk dapat  dibagi  menjadi  dua  yaitu  pupuk  organik,  dan pupuk anorganik (Tallo & Sio, 2019).
Pupuk  organik  merupakan  istilah  yang  umum digunakan  untuk  semua  jenis  bahan  organik  yang berasal  dari  tanaman  dan  hewan  yang  dapat  dirombak menjadi  hara  tersedia  bagi  tanaman.  Bahan  organik mempunyai peran yang sangat esensial di dalam tanah serta  menjadi  faktor  utama  dalam  berbagai  proses biokimia dalam tanah. Pupuk organik yang baik adalah pupuk  yang  mengutamakan  kandungan  C-organik sehingga  dapat  menghasilkan  nilai  C/N  rasio  yang rendah.  Untuk  pencapaian  C/N  rasio  serta  kandungan Nitrogen (N), Fosfor (P), dan Kalium (K)  yang  sesuai standar  dapat  dilakukan  dengan  membuat  pupuk organik  melalui  proses  dekomposisi  dengan  bantuan energi  yang  berasal  dari  fermentasi  mikroba  yang disebut effective microorganism (EM-4).
Pupuk  organik  dengan  memanfaatkan  EM-4 sering disebut dengan pupuk Bokashi (Kurniawan et al ., 2013).  Bokashi  merupakan  jenis  pupuk  organik  yang dapat  dimanfaatkan  untuk  memperbaiki  sifat  fisik, biologi,  dan  kimia  tanah,  serta  memperbaiki  struktur dan tekstur tanah. Bokashi dibuat dengan memfermentasikan  bahan  organik  dengan effective microorganisms (EM-4)  yang  merupakan  kultur campuran dari berbagai mikroorganisme yang menguntungkan bagi pertumbuhan tanaman (Musnamar, 2003).
Keunggulan  teknologi  EM-4  adalah  pupuk organik  dapat  dihasilkan  dalam  waktu  yang  relatif singkat  dibandingkan  dengan  metode  konvensional. EM-4  merupakan  gabungan  dari  beberapa  bakteri  dan fungi, misalnya bakteri asam laktat, bakteri fototropik, ragi, jamur fermentasi dan bakteri golongan actinomycetes,  yang  memiliki  kemampuan  untuk menyuburkan tanaman dan menguraikan bahan organik. Bahan  baku  pembuatan  pupuk  bokashi  merupakan limbah  pertanian  seperti  jerami,  rumput,  sekam, tanaman kacang-kacangan, pupuk kandang atau serbuk gergaji, namun bahan yang paling baik digunakan yaitu dedak  padi  karena  kandungan  gizi  yang  baik  untuk pertumbuhan mikroorganisme (Syukron, 2018).
Menurut  Kusuma  (2012),  limbah  ternak  atau peternakan adalah semua yang berasal dari ternak atau petenakan  baik  bahan  padat  maupun  cair,  yang  belum dimanfaatkan  dengan  baik.  Termasuk  dalam  limbah ternak adalah tinja atau feses, dan air kencing atau urin. Kotoran  ternak  merupakan  limbah  ternak  yang terbanyak dihasilkan dalam pemeliharaan ternak selain limbah yang berupa sisa pakan. Selanjutnya Ratrianto et al .  (2019)  mengemukakan  bahwa  limbah  peternakan dan pertanian, bila tidak dimanfaatkan akan menimbulkan dampak bagi lingkungan berupa pencemaran  udara,  air  dan  tanah,  menjadi  sumber penyakit,  dapat  memacu  peningkatan  gas  metan  dan juga gangguan pada estetika dan kenyamanan.
Limbah  ternak  sebagai  hasil  akhir  dari  usaha peternakan  memiliki  potensi  untuk  dikelola  menjadi pupuk  organik  sehingga  dapat  dimanfaatkan  untuk
meningkatkan daya dukung lingkungan, meningkatkan produksi tanaman, meningkatkan pendapatan petani dan mengurangi dampak pencemaran terhadap lingkungan.
Menurut  Sihombing  (2006)  untuk  menghindari dan mengurangi  dampak  pencemaran  terhadap lingkungan yang diakibatkan oleh kotoran ternak maka salah  satu  teknik  yang  dapat  dilakukan  adalah  dengan mengolahnya  menjadi  pupuk  bokashi.  Pupuk  bokashi sangat  menguntungkan  karena  dapat  memperbaiki produktivitas dan kesuburan tanah. Kotoran ternak tidak dapat  langsung  dimanfaatkan  sebagai  pupuk  bokashi, selain  itu  kondisi  merubah  kotoran  ternak  menjadi pupuk bokashi juga sangat menentukan, sehingga perlu digunakan aktivator. Aktivator merupakan bahan yang terdiri  dari  enzim  dan  mikroorganisme  yang  dapat mempercepat  proses  pengomposan.  Tujuan  dari digunakannya  aktivator  ini  adalah  untuk  mempercepat proses  pengomposan  kotoran  ternak  sehingga  dapat dimanfaatkan  sebagai  pupuk  bokashi.  Berdasarkan uraian  diatas  maka  dilakukan  penelitian  ini  yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh dua jenis pupuk kandang terhadap mutu bokashi.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kelurahan  Lateri Kecamatan  Baguala  Kota  Ambon.  Bahan  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  pupuk  kandang sapi  dan  pupuk  kandang  ayam.  Bioaktivator  yang digunakan yaitu EM 4 dengan tambahan bahan organik berupa  sekam  padi,  dedak  dan  air  serta  gula  pasir sebagai  bahan  campuran  EM  4.  Alat  yang  digunakan adalah  sekop,  cangkul,  ember,  kain  flanel,  timbangan, sarung tangan, masker, dan alat tulis.
Penelitian  dilakukan  dengan  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  perlakuan tunggal  yaitu  jenis  pupuk  kandang  (K),  yaitu:  K1  = pupuk  kandang  kotoran  sapi,  K2  =  pupuk  kandang kotoran ayam. Masing-masing perlakuan diulang 5 kali. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan  ANOVA dan jika terdapat pengaruh perbedaan yang nyata antar perlakuan,  maka  akan  dilanjutkan  dengan  uji  Beda Nyata Jujur (BNJ).
Prosedur kerja yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu:
1. Persiapan  bahan  :  150  kg  hijauan,  50  kg  kotoran ternak kering, 20 kg dedak, 20 kg sekam, 1 kg gula pasir, EM- 4 sesuai perlakuan.
2. Hijauan  dicacah  kecil-kecil,  kemudian  campur semua  bahan  yang  sudah  disiapkan  yaitu:  sekam, dedak,  pupuk  kandang  sesuai  perlakuan  (misal kandang sapi), kemudian diaduk hingga rata di atas lantai yang kering. Lakukan hal yang serupa untuk perlakuan pupuk kandang ayam.
3. Buat  larutan  EM-4,  kemudian  disiram  secara perlahan  pada  bahan  sambil  diaduk-aduk  dengan sekop  sampai  merata,  sehingga  terbentuk  adonan. Adonan yang terbentuk jika dikepal dengan tangan, maka tidak ada air yang keluar dari adonan dan bila
Agrinimal Jurnal Ilmu Ternak dan Tanaman, April 2022, 10(1): 23-28         e-ISSN: 2723-2697, p-ISSN: 2088-3609 homepage: http://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/agrinimal DOI: https://doi.org/10.30598/ajitt.2022.10.1.23-28 Accredited by: Ministry of Education, Culture, Research, and TechnologyNumber 164/E/KPT/2021
kepalan dilepaskan maka adonan kembali mengembang.
4. Adonan  selanjutnya  dibuat menjadi  sebuah gundukan  setinggi  ±15  cm.  Setelah  itu  ditutup dengan  kain  selama  14  hari.  Fermentasi  terjadi ditandai  dengan  naiknya  suhu.  Suhu  harus  dijaga jangan lebih dari 50°C, dengan teknik bokashi harus dibolak balik.
5. Bokashi telah siap digunakan apabila suhu bokashi sudah mendekati suhu normal, warna bokashi gelap seperti  warna  tanah,  muncul  benang-benang  putih menutupi  gundukan  bokashi,  bau  bokashi  seperti bau tanah atau bau fermentasi tape.
Variabel yang diamati pada penelitian ini untuk menilai  kualitas  fisik  bokashi  meliputi:  suhu  dengan jalan memasang termometer pada adonan bokashi yang difermentasikan. Warna, yaitu dengan melihat perubahan  warna  pada  bokashi  yang  difermentasikan. Bau,  yaitu  dengan  mencium  perubahan  bau  pada bokashi  yang  difermentasikan.Tekstur,  dilakukan dengan  memegang  dan  merasakan  bokashi  yang difermentasikan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Suhu Bokashi
Menjaga  kestabilan  suhu  (mempertahankan panas)  pada  suhu  ideal  (40°C  -  50°C)  amat  penting dalam pembuatan bokashi. Pada saat proses fermentasi suhu tumpukan bokashi dapat meningkat dengan cepat dan suhu akan meningkat hingga mencapai 70°C. Suhu akan tetap tinggi selama fase pematangan. Suhu (panas) yang  berkurang  dapat  menyebabkan  bakteri  pengurai tidak  bisa  berkembangbiak  atau  bekerja  secara  wajar. Sedangkan  suhu  yang  terlalu  tinggi  bisa  membunuh bakteri pengurai.
Selama  proses  fermentasi  bokashi  terjadi perubahan  suhu,  yang  disajikan  pada  Gambar  1. Perubahan suhu selama proses pengomposan ditunjukkan dengan adanya peningkatan suhu pada hari pertama proses fermentasi dan cenderung menurun pada hari berikutnya berikutnya. Peningkatan suhu pada awal proses fermentasi menunjukkan bahwa adanya aktivitas mikroorganisme  yang  cukup  tinggi  selama  proses perombakkan bahan.
Berdasarkan  Gambar  1  dapat  dilihat  hasil pengukuran suhu pada hari pertama fermentasi bokashi dari kotoran ayam adalah 30°C.  Pada hari kedua setelah fermentasi terjadi peningkatan suhu bokashi yang cukup tinggi  dari  kotoran  ayam  yaitu  50°C,  selanjutnya mengalami  peningkatan  suhu  pada  hari  ketiga  hingga hari  kelima  mencapai  suhu  tertinggi  yaitu  60°C.  Pada hari  keenam  suhu  bokashi  mulai  menurun  pada  58°C, selanjutnya  terus  mengalami  penurunan  suhu  hingga mencapai  suhu  normal  yaitu  34°C  pada  hari keempatbelas.  Pada  suhu  bokashi  dari  kotoran  sapi mengalami  peningkatan  secara  perlahan.  Suhu  awal pada  proses  fermentasi  adalah  30°C,  kemudian mengalami peningkatan pada hari kedua menjadi 40°C.
Suhu  tertinggi  pada  fermentasi  bokashi  dari  kotoran sapi yaitu 50°C yang terjadi pada hari kelima, kemudian mengalami  penurunan  suhu  pada  hari  keenam  sampai hari keempatbelas suhu bokashi mencapai suhu normal yaitu 30°C. Tingginya suhu bokashi dari kotoran ayam pada  hari  kedua  proses  fermentasi  mengindikasikan terjadinya peningkatan aktivitas mikroorganisme dalam mengurai bahan organik.
Gambar  1.  Grafik  Data  Harian  Suhu  Fermentasi
Bokashi
Pramaswari et  al. (2011)  meyatakan  bahwa kegiatan mikroba selama proses dekomposisi menyebabkan  terjadinya  peningkatan  suhu  di  awal proses  pengomposan  dimana  menghasilkan  energi berupa  panas  yang  dibebaskan  ke  lingkungan. Selanjutnya Laos et al . (1998) menyatakan pada tahap berikutnya  terjadi  penurunan  aktivitas  mikroba mengakibatkan  adanya  penurunan  suhu.  Tahap penurunan  suhu  disebut  tahap  pendinginan.  Proses penguapan  air  dari  material  yang  telah  dikomposkan terus berlangsung hingga penyempurnaan pembentukan humus  selama  proses  pendinginan  (Kastaman et  al ., 2006).
Tabel 1. Suhu Bokashi Setelah Fermentasi
Perlakuan Suhu ( o C) Bokashi Menurut Perlakuan 1 2 3 4 5 K1 30 30 30 30 30 K2 35 34 35 35 35
Pada  Tabel  1  dapat  dilihat  bahwa  bokashi  dari kotoran  ayam  dan  kotoran  sapi  telah  mencapai  suhu maksimum,  dimana  suhu  pada  bokashi  kotoran  sapi 30°C  dan  pada  bokashi  kotoran  ayam  34°C. Peningkatan  antara  suhu  dengan  konsumsi  oksigen memiliki hubungan perbandingan lurus. Semakin tinggi suhu,  semakin  banyak  konsumsi  oksigen  dan  semakin cepat pula proses penguraian.  Tingginya oksigen yang dikonsumsi  berdampak  terhadap  dihasilkannya  CO 2
0 10 20 30 40 50 60 70 1 3 5 7 9 11 13 Su h u ( °C) Hari fermentasi Sapi Ayam
dari  proses  metabolisme  mikroba  sehingga  bahan organik semakin cepat terurai. Peningkatan suhu dapat terjadi dengan cepat dalam tumpukan bokashi. Alberta (2005)  menyatakan  bahwa  suhu  merupakan  indikator yang  sangat  baik  dari  proses  yang  terjadi  dalam proses  fermentasi.  Suhu  meningkat  karena  aktivitas mikroba yang bekerja merombak  bakteri dalam proses fermentasi tersebut, selama tahap fermentasi aktif, suhu mungkin mulai turun karena kekurangan oksigen. Suhu yang  berkisar  antara  30°C  -  60°C  menunjukkan aktivitas  fermentasi  yang  cepat.  Sedangkan  suhu  yang lebih dari 60°C dapat membunuh sebagian mikroba dan hanya  mikroba  termofilik  saja  yang  tetap  bertahan
hidup.  Suhu  yang  tinggi  juga  dapat  membunuh mikroba-mikroba  patogen  tanaman  dan  benih-benih gulma.  Menurut  Goyal et  al .  (2005),  mikroba menggunakan  senyawa  karbon  sebagai  sumber  energi untuk  merombak  senyawa  organik  komplek  menjadi bentuk yang dapat dimanfaatkan oleh tanaman. Energi panas  dilepaskan  oleh  mikroba  selama  proses perombakan sehingga terjadi peningkatan suhu.
Harizena (2012) menambahkan bahwa aktivitas mikroorganisme yang tinggi mengindikasikan berlangsungnya  proses  penguraian  bahan  organik dengan  baik  sehingga  C-organik  menurun  karena dirombak menjadi senyawa yang lebih sederhana.
Tabel 2. Warna Bokashi Setelah Fermentasi
Perlakuan Ulangan 1 2 3 4 5 K1 Coklat kehitaman Coklat kehitaman Coklat kehitaman Coklat kehitaman Coklat kehitaman K2 Coklat kehitaman Coklat kehitaman Coklat kehitaman Coklat kehitaman Coklat kehitaman

## Warna Bokashi
Warna  merupakan  salah  satu  parameter  yang mudah  digunakan  untuk  mengetahui  kualitas  bokashi yang  dihasilkan  karena  hanya  dengan  melakukan pengamatan saja. Bokashi yang telah matang memiliki warna kehitam-hitaman.  Hasil  pengamatan  terhadap warna  bokashi  dapat  disajikan  pada  Tabel  2 menunjukkan bahwa warna bokashi dengan bahan dasar kotoran  sapi  dan  kotoran  ayam  berwarna  coklat kehitaman.
Pada  awal  proses  fermentasi  bahan  bokashi masih berwarna cokelat muda sesuai dengan warna asli bahan.  Selama  proses  fermentasi  terjadi  dekomposisi pada  bahan,  dimana  warna  bahan  bokashi  berangsur menjadi  cokelat,  hingga  pada  akhir  proses  fermentasi menjadi cokelat kehitaman. Sesuai karakteristik bokashi yang telah matang yaitu mempunyai warna cokelat tua sampai kehitam-hitaman. Warna yang dihasilkan dalam pembuatan  bokashi  diduga  terkait  erat  dengan  adanya aktivitas  mikroba  yang  berhubungan  dengan  waktu fermentasi, dimana aktivitas mikroba terlibat mempercepat dekomposisi bahan organik.
Menurut  Sumardi  (1999)  menyatakan  bahwa EM4  merupakan  larutan  yang  mengandung  beberapa kelompok  organisme,  dimana  mikroorganisme  ini bertugas  mempercepat  proses  dekomposisi  bahan- bahan  organik.  Menurut  Haq  (2014),  kompos  matang memiliki warna coklat kehitaman karena kompos yang telah  matang  memiliki  sifat  fisik  yang  tampak  seperti tanah  dan  humus  yang  coklat  kehitaman  dan  remah. Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  proses pendekomposisi oleh mikroba pada pengomposan telah berjalan.
Waktu  fermentasi  bokashi  yang  berlangsung hanya  selama  14  hari  juga  mempengaruhi  warna bokashi, karena mikroorganisme pengurai yang berasal dari EM 4 belum bekerja secara maksimal. Djuarnani et al. (2006)  menyatakan  bahwa  lama  waktu  fermentasi dapat membuat mikroba yang bekerja juga terbatas serta perubahan  warna  bokashi  menjadi  lebih  gelap  dan bokashi  yang  sudah  matang  berwarna  cokelat kehitaman.
Hasil penelitian Tallo & Sio (2019) menunjukkan bahwa perlakuan lama fermentasi 35 hari pada  bokashi  kotoran  sapi  memberikan  nilai  tertinggi pada  warna  bokashi  bila  dibandingkan  dengan perlakuan lama fermentasi 14 hari.  Salah satu ciri yang menunjukkan  proses  fermentasi  bokashi  berjalan dengan  baik  yaitu  warna  bokashi.  Proses  fermentasi merupakan  penguraian  bahan  organik  dengan  bantuan mikroorganisme,  dimana  bokashi  yang  semakin  lama difermentasi cenderung menghasilkan warna yang lebih gelap.

## Bau Bokashi
Parameter  yang  sering  digunakan  untuk mengetahui kualitas bokashi yang dihasilkan adalah bau karena  mudah  dan  dapat  dilakukan  sendiri.  Bokashi yang  dihasilkan  dari  fermentasi  tidak  berbau  busuk. Berdasarkan  hasil  pengamatan  terhadap  bau  bokashi pada Tabel 3, menunjukkan bahwa bau yang dihasilkan oleh  bokashi  dari  kotoran  sapi  dan  kotoran  ayam menyerupai  bau  tanah.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa pupuk bokashi dari kotoran sapi dan kotoran ayam telah matang  dan  siap  digunakan.  Pada  hari  pertama  proses fermentasi  masih  tercium  bau  lembab  dari  bahan
Agrinimal Jurnal Ilmu Ternak dan Tanaman, April 2022, 10(1): 23-28         e-ISSN: 2723-2697, p-ISSN: 2088-3609 homepage: http://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/agrinimal DOI: https://doi.org/10.30598/ajitt.2022.10.1.23-28 Accredited by: Ministry of Education, Culture, Research, and TechnologyNumber 164/E/KPT/2021
bokashi  dan  Bioaktivator  EM-4  hingga  hari  ke-2. Selanjutnya  pada  hari  ke-3  sampai  hari  ke-14,  terjadi perubahan  bau  bokashi  dari  bau  menyengat  hingga menjadi tidak berbau pada saat panen bokashi.
Menurut  Yuanita  &  Daryono  (2019),  kompos yang  sudah  matang  tidak  mengeluarkan  bau  yang menyengat, tetapi mengeluarkan bau seperti bau tanah atau  humus  hutan.  Apabila  kompos  tercium  bau  yang tidak  sedap,  berarti  terjadi  fermentasi  anaerob  dan
menghasilkan  senyawa-senyawa  berbau  yang  dapat berbahaya bagi tanaman, apabila kompos masih berbau seperti bahan mentahnya berarti kompos belom matang.
Hal ini sejalan dengan Tallo & Sio (2019) yang menyatakan  bahwa  pupuk  yang  telah  matang  berbau seperti  humus  atau  tanah,  bila  kompos  berbau  busuk menandakan  bahwa  proses  dekomposisi  belum  selesai dan proses penguraian masih berlangsung.
Tabel 3. Bau Bokashi Setelah Fermentasi
Perlakuan Ulangan 1 2 3 4 5 K1 Berbau tanah Berbau tanah Berbau tanah Berbau tanah Berbau tanah K2 Berbau tanah Berbau tanah Berbau tanah Berbau tanah Berbau tanah Tabel 4. Tektur Bokashi Setelah Fermentasi Perlakuan Ulangan 1 2 3 4 5 K1 Kasar Kasar Kasar Kasar Kasar K2 Kasar Kasar Kasar Kasar Kasar

## Tekstur Bokashi
Tekstur  merupakan  salah  satu  peubah  yang digunakan untuk menilai kualitas bokashi yang mudah untuk  diamati.  Bokashi  yang  telah  matang  teksturnya menyerupai  tanah.  Hasil  pengamatan  tekstur  bokashi disajikan pada Tabel 4. Perubahan tekstur bokashi dapat diamati  dari  perubahan  bahan  dasar  bokashi  yang awalnya  tekstur  keras  kemudian  menjadi  lunak  dan sudah menyerupai tekstur tanah, dimana ketika diremas bokashi mengalami perubahan bentuk sangat jelas dan sudah  tidak  dikenali  lagi  bahan  dasar.  Hal  ini  terjadi karena  aktivitas  mikroorganisme  yang  berlangsung selama  proses  fermentasi.  Mikroorganisme  yang terdapat  dalam  EM4  dengan  cepat  mendekomposisi bahan-bahan  dalam  pembuatan  bokashi  sehingga tekstur  yang  dihasilkan  dari  proses  dekomposisi tersebut berangsur-angsur berubah.
Berdasarkan Tabel 4 dapat dilihat bahwa tekstur bokashi  dari  kotoran  sapi  dan  ayam  cenderung  kasar. Hal  ini  berhubungan  dengan  komposisi  bahan  mentah yang  digunakan  sebagai  bahan  dasar  pupuk  bokashi. Murbadono (1994) menyatakan bahwa agar pembuatan pupuk  organik  dapat  berhasil  maka  perlu  diperhatikan susunan  bahan  mentah,  dimana  semakin  kecil  ukuran potongan  bahan  mentah  maka  semakin  cepat  pula pembusukannya,  karena  semakin  banyak  permukaan yang  tersedia untuk  bakteri  pembusuk  untuk menghancurkan material tersebut.
Menurut  Yulipriyanto  (2010) yang  menyatakan bahwa  makin  kecil  ukuran  partikel  bahan  organik, makin  luas  permukaan  yang  dapat  diserang  oleh mikroorganisme,  tetapi  ukuran  yang  terlalu  kecil  akan menghambat  gerakan  air  ke  dalam  tumpukan  kompos dan pergerakan CO 2 keluar. Jika ukuran partikel terlalu besar,  luas  permukaan  yang  diserang  mikroorganisme menjadi  berkurang  sehingga  reaksi  dan  proses pengomposan berjalan lambat. Sutanto (2002) menyatakan  bahwa  aktivitas  mikroba  berada  diantara permukaan area dan udara. Permukaan area yang lebih luas meningkatkan kontak antara mikroba dengan bahan dan  proses  dekomposisi  berjalan  lebih  cepat.  Ukuran partikel  juga  menetukan  besarnya  ruang  antara  bahan (porositas). Untuk meningkatkan luas permukaan dapat dilakukan  dengan  memperkecil  ukuran  partikel  bahan tersebut.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  diperoleh maka dapat disimpulkan bahwa perlakuan bokashi dari kotoran  sapi  dan  kotoran  ayam  menunjukkan  kualitas fisik bokashi  yang baik  yaitu  suhu 30°C pada bokashi dari kotoran sapi, suhu 34°C pada bokashi dari kotoran ayam,  berwarna  coklat  kehitaman,  berbau  tanah,  dan memiliki tekstur kasar.

## DAFTAR PUSTAKA
Alberta.  2005. Manure  Composting  Manual .  Canada:
Livestock  Engineering  Unit  &  Enviromental Practices Unit Technical Services Division. Djuarnani, N., Kristian, & B. S. Setiawan. 2006. Cara Cepat  Membuat  Kompos .  Jakarta:  Agromedia Pustaka.
Goyal, S., S. K. Dhull, & K. K. Kapoor. 2005. Chemical and  Biological  Change  During  Composting  of Different  Organic  Waste  and  Assessment  of Compost Maturity. Bioresource Technology 96: 1584-1591.
Haq,  A.  S.  2014.  Pengaruh  Perubahan  Sudut  Rak Segitiga  Pada  Pengomposan  Sludge  Biogas Terhadap  Sifat  Fisik  dan  Kimia  Kompos. [Skripsi]. Malang: Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.
Harizena, I. N. D. 2012. Pengaruh Jenis dan Dosis MOL terhadap  Kualitas  Kompos  Sampah  Rumah Tangga. [Skripsi]. Denpasar: Fakultas Pertanian Universitas Udayana.
Iswahyudi,  I.,  A.  Izzah,  &  A.  Nisak.  2020.  Studi Penggunaan  Pupuk  Bokashi  (Kotoran  Sapi) Terhadap  Tanaman  Padi,  Jagung  &  Sorgum. Jurnal Pertanian Cemara (Cendekiawan Madura) 17(1): 14-20. Kastaman,  R.,  T.  Herwanto,  &  Y.  Iskandar.  2006. Rancang Bangun dan Uji Kinerja Kompos Skala Rumah  Tangga. Jurnal  Agrikultura 11(17):  1- 10.
Kurniawan,  D.,  S.  Kumalaningsih,  &  N.  M.  Sabrina. 2013. Pengaruh Volume Penambahan Effective Microorganism  4  (EM-4)  1%  dan  Lama Fermentasi  Terhadap  Kualitas  Pupuk  Bokashi dari  Kotoran  Kelinci  dan  Limbah  Nangka. Jurnal Industria 2(1): 57–66. Kusuma, M. E. 2012. Pengaruh Beberapa Jenis Pupuk Kandang  Terhadap  Kualitas  Bokashi. Jurnal Ilmu Hewan Tropika 1(2): 41-46. Laos, F., M. J. Mazzarino, I. Walter, & L. Roselli. 1998.
Composting  of  Fish  Waste  with  Wood  by- Product and Testing  Compost Quality as a Soil
Amendment:  Experiences  in  Patagonia  Region of  Argentina. Compost  Science  &  Utilization 6
(1): 59-66.
Murbadono,  L.  H.  S.  2000.  Pemberian  Efektive Mikroorganisme  -4  (EM-4)  Pada  Tanah Podzolik Merah Kuning Terhadap Pertumbuhan Acacia  Mengium  Wild.  [Skripsi].  Bogor: Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Musnamar,  E.  I.  2003. Pupuk  Organik  Padat. Pembuatan  dan  Aplikasinya .  Jakarta:  Penebar Swadaya.
Pramaswari, I. A. A., I. W. B. Suyasa, & A. A. B. Putra. 2011.  Kombinasi  bahan  organik  (Rasio  C:  N) Pada  Pengolahan  Lumpur  ( Sludge )  Limbah Pencelupan. Jurnal Kimia 5(1): 64-71. Ratrianto, A., S. D. Widyawati, W. P. S. Suprayogi, S. Prastowo, & N. Nuzul Widyas. 2019. Pembuatan Pupuk  Organik  dari  Kotoran  Ternak  untuk Meningkatkan  Produksi  Pertanian. Jurnal SEMAR 8(1): 9–13.
Sihombing,  D.  T.  H.  2006. Tekhnik  Pengelolaan Limbah  Kegiatan/Usaha  Peternakan. Bogor: Pusat  Penelitian  Lingkungan  Hidup,  Lembaga Penelitian, Institut Pertanian Bogor.
Sumardi. 1999. Pengaruh Penambahan Bahan Percepat Pada  Proses  Pengomposan  Sampah  terhadap hasil Kompos . Duta Farming 17(1): 11-18. Sutanto,  R.  2002. Pertanian  Organik .  Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Syukron, F. 2018. Pembuatan Pupuk Organik Bokashi
Dari  Tepung  Ikan  Limbah  Perikanan  Waduk Cirat a . Jurnal Sungkai 6(1): 1-16.
Tallo,  M.  L.  L.,  &  S.  Sio.  2019.  Pengaruh  Lama Fermentasi  terhadap  Kualitas  Pupuk  Bokashi Padat Kotoran Sapi. Journal of Animal Science 4(1): 12-14.
Yuanita dan Daryono. 2019. Pemanfaatan Limbah Talas ( Xanthosoma Sagittifolium L ) untuk Pembuatan Pupuk  Bokasih  dengan  Bioaktivator  Effective Microorganism  (EM-4). Jurnal  Agriment 4(1): 42-46.
Yulipriyanto,  H.  2010. Biologi  Tanah  dan  Strategi Pengolahannya . Yogyakarta: Graha Ilmu.
Available online at journal homepage: http://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/agrinimal