Widiati, S. and Azkia, L. I. (2023) “Strategi Pengembangan Usaha dan Peran Sertifikasi Halal Produk Pangan Lokal UMKM dalam Menunjang Ketahanan Pangan Tingkat Rumah Tangga”, Sebatik, 27(1).
Submitted:  2023-05-18 Accepted:  2023-05-24 Published:  2023-06-06
DOI:10.46984/sebatik.v27i1.2275

## STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA DAN PERAN SERTIFIKASI HALAL PRODUK PANGAN LOKAL UMKM DALAM MENUNJANG KETAHANAN PANGAN TINGKAT RUMAH TANGGA
Siti Widiati 1) dan Lana Izzul Azkia 2)
1 Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
2 Ilmu Kelautan, Fakultas Pertanian, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
1,2, Jl. Raya Palka KM 3 Sindangsari, Pabuaran, Kabupaten Serang, Provinsi Banten 42163 E-mail: sitiwidiati@untirta.ac.id 1) , lanaizzulazkia@untirta.ac.id 2)

## ABSTRAK
Produk pangan lokal erat dengan budaya masyarakat sehingga menjadi ciri khas suatu daerah. Tumbuhnya usaha tersebut mendorong perekonomian  dalam  menunjang  ketahanan pangan  pelaku usahanya.  Peningkatan permintaan produk pangan lokal diupayakan dengan meningkatkan rasa percaya konsumen terhadap produk melalui sertifikasi halal. Tujuan penelitian ini  adalah  menganalisis  strategi  pengembangan  usaha  produk  pangan  lokal  dan  menganalisis  peran  sertifikasi  dalam menunjang ketahanan pangan pelaku usaha di UMKM Abinisa. Penelitian ini dianalisis dengan analisis SWOT dan Coping Strategy Index (CSI). Penyusunan strategi pengembangan usaha produk pangan lokal di UMKM Abinisa dilakukan dengan mengidentifikasi  faktor  internal  dan  faktor  eksternal.  Faktor  internal  kekuatan  yang  paling  besar  adalah  produk  yang berbasis  pangan  lokal,  pemasaran  produk  yang  luas  dan  sudah  memiliki  pelanggan  tetap.  Faktor  internal  kelemahan terbesar yaitu akses modal terbatas. Faktor eksternal peluang yang terbesar adalah pemasaran produk yang dilakukan secara offline maupun online . Faktor ancaman terbesar adalah banyaknya persaingan dengan produk lokal lainnya. Kondisi usaha produk  pangan  lokal  di  UMKM  Abinisa  berada  pada Grow  And  Build .  Strategi  yang  dapat  dilakukan  antara  lain: meningkatkan  sarana  dan  prasarana  terutama  dalam  proses  dan  bahan  baku  pengolahan  produk.  Strategi  tersebut  perlu dikembangkan  untuk  meningkatkan  pemenuhan  pangan  keluarga.  Mekanisme  pemenuhan  pangan  keluarga  berada  pada Taraf  I,  tidak  melakukan  Langkah  drastis  pada  Taraf  II  dan  Taraf  III.  Hal  ini  tidak  terlepas  dari  peran  sertifikat  halal  di UMKM  Abinisa  yang  berbasis  olahan  telur  dan  pangan  lokal  di  Provinsi  Banten.  Sertifikat  Halal  mampu  meningkatkan penjualan  produk  sehingga  ekonomi  pelaku  usaha  lebih  berdaya  dalam  pemenuhan  kebutuhan  pangan  dan  menunjang ketahanan pangan tingkat rumah tangga.
Kata Kunci: Strategi, Pengembangan Usaha, Sertifikasi Halal, Pangan Lokal, Ketahanan Pangan

## 1. PENDAHULUAN
Produk pangan lokal merupakan salah satu penggerak ekonomi  di  pedesaan.  Produk  pangan  lokal  ini memanfaatkan  bahan-bahan  yang  tersedia,  mudah didapat  dan  diolah  dengan  teknologi  yang  masih sederhana.  Menurut  Hariyanto  (2017),  produk  pangan lokal  adalah  produk  pangan  yang  telah  lama  diproduksi dari  bahan  baku  dengan  dengan  pengetahuan  dan teknologi  lokal,  serta  berkembang  dan  dikonsumsi  di suatu  daerah  atau  suatu  kelompok  masyarakat  di  daerah tertentu.  Produk  pangan  lokal  bisanya  berkaitan  dengan budaya  masyarakat  setempat,  sehingga  produk  ini biasanya menyandang nama daerah tertentu, dan pangan lokal  menjadi  makanan  khas  tradisional  suatu  daerah dengan keunikan masing-masing (Utami, 2021).
Produk  pangan  lokal  biasanya  dikembangkan  oleh pelaku usaha dalam skala Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM).    Syafitri  dkk  (2022)  mendefinisikan  bahwa Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  sebagai  usaha yang  didirikan  dan  dijalankan  oleh  individu/rumah tangga  atau  kelompok  usaha  kecil  yang  diukur berdasarkan  omset  yang  dihasilkan.  Tumbuhnya  usaha
produk pangan lokal ini tentunya mendorong perekonomian masyarakat lokal sehingga dapat mendorong  ketahanan  pangan  rumah  tangga  dari  pelaku usahanya.    Industri  aneka  pangan  lokal  mempunyai potensi  besar  untuk  dapat  melibatkan  secara  aktif komponen  masyarakat  lokal  sehingga  usaha  ini  dapat berperan  sebagai  survival  strategi  bagi  masyarakat golongan  ekonomi  lemah  dalam  sistem  ketahanan pangan (Nogroho, 2016).
UMKM  yang  menjadi  objek  dalam  penelitian  ini adalah  UMKM  Abinisa.  Lokasi  produksi  UMKM  ini terletak  di  Desa  Sujung  yang  merupakan  kawasan dengan  potensi  pertanian,  peternakan,  dan  perikanan yang  cukup  tinggi.  Dilansir  dari  website  Pemerintah Sujung  diketahui  bahwa  Desa  Sujung  memiliki  luas wilayah  978.001  ha  di  mana  sekitar  663.000  ha digunakan  untuk  pertanian,  6075  ha  diperuntukan  untuk permukiman,  sedangkan  sisanya  dipergunakan  untuk perkebunan,  perternakan,  perikanan,  perkantoran,  dan fasilitas umum sosial.
UMKM  Abinisa  ini  memproduksi  berbagai  produk pangan  lokal  yang  berbahan  baku  dari  3  sektor  utama
andalan  seperti  pertanian,  peternakan,  dan  produk  hasil perikanan yang diperoleh dari Desa Sujung, seperti telur asin,  kerupuk  ikan,  bontot,  egg  roll,  kropcok,  tepung telur dan lain sebagainya. Para pelaku usaha yang ada di UMKM ini sebagian besar merupakan ibu rumah tangga yang  tinggal  di  sekitar  lokasi  produksi  dimana pendapatan  yang  dihasilkan  dari  UMKM  ini  menjadi salah satu penopang ekonomi dalam rumah tangganya.
Usaha produk pangan lokal di UMKM Abinisa masih terkendala  oleh  berbagai  kondisi  baik  dari  internal maupun  eksternal,  seperti  teknologi  produksi,  masa simpan,  distribusi  &  pasar,  bahkan  persaingan  antar UMKM  baik  dari  lokal  daerah  yang  sama  atau  di  luar daerah dengan produk yang sama. Anggraeni dkk (2013) dalam  penelitiannya  juga  mengungkapkan  bahwa permasalahan  yang paling mendasar dihadapi oleh pelaku UMKM meliputi, sumber daya manusia yang kurang memiliki ilmu pengetahuan dan keterampilan dalam pengembangan usaha, memiliki  permasalahan  dalam  permodalan,  kurang sarana  dan  prasarana,  serta  kurang  akses pemasaran produk. Beberapa permasalahan tersebut  dapat  mengakibatkan  usaha  masyarakat ini  bergerak  dengan  stagnan  dan  terbatas. Untuk itu,  dibutuhkan  banyak  inovasi  dan  pengembangan  agar terjadi  peningkatan  baik  dari  segi  kualitas  maupun kuantitas.
Salah  satu  upaya  dalam  peningkatan  usaha  produk pangan  lokal  adalah  meningkatkan  kualitasnya.  Kualitas produk merupakan senjata strategis yang potensial untuk mengalahkan  pesaing  jadi  kualitas  produk  sangat mempengaruhi peningkatan volume penjualan (Agustina &  Sunrowiyati,  2016).  Peningkatan  kualitas  diharapkan dapat meningkatkan volume produksi karena permintaan terhadap produk yang meningkat. Peningkatan permintaan  ini  bisa  diupayakan  salah  satunya  dengan meningkatkan  rasa  percaya  konsumen  untuk  membeli produk  tersebut.  Salah  satu  metode  yang  dapat dikembangkan  oleh  suatu  usaha  pangan  lokal  untuk meningkatlan  kepercayaan  konsumen  adalah  dengan mem branding produk pangan dengan label halal melalui sertifikasi halal. Sertifikasi halal memberikan keuntungan  untuk meningkatkan kepercayaan konsumen sehingga  omset  penjualan  otomatis  akan  semakin meningkat  dengan  kepercayaan  konsumen  yang  baik (Tahliani,  2023).  Pelabelan  ini  tentunya  akan  semakin meningkatkan  rasa  percaya  konsumen  untuk  membeli dan  mengkonsumsi  produk  tersebut.  Sertifikasi  halal memberikan  manfaat  untuk  meningkatkan  kepercayaan konsumen  dan  memperluas  pasar  makanan  halal  secara global  (Ilham,  2022).  Selain  itu,  proses  sertifikasi  halal juga  diatur  dalam  Pasal  4A  Undang-Undang  Nomor  11 Tahun  2020  tentang  Cipta  Kerja  kewajiban  sertifikasi halal dilakukan sebagai bentuk jaminan dan perlindungan  bagi  UMKM  (Undang-Undang  Cipta Kerja, 2022).
Nilai jual produk pangan lokal biasanya mengandalkan  kekhasan  suatu  daerah  saja.  Namun,  jika
dilengkapi  dengan  kehalalan  produk  pangan  lokal tersebut, maka dapat semakin meingkatkan nilai jualnya. Peningkatan  nilai  jual  ini  akan  meningkatkan  volume produksi  yang  dapat  meningkatkan income dari  pelaku usaha.  Kondisi  ini  akan  berimplikasi  pada  peningkatan ketahanan  pangan  rumah  tangga  para  pelaku  usaha produk pangan lokal tersebut.
Umanailo,  M.  C.  B.  (2018)  mengungkapkan  bahwa, Ketahanan  pangan  dipengaruhi  faktor  sosial,  budaya, ekonomi,  dan  mempengaruhi  adanya  diversifikasi pangan.  Pemanfaatan  sumber  daya  alam  yang  ada  di suatu  daerah,  menjadikan  pangan  lokal  sebagai  sumber konsumsi sehari-hari maupun bahan baku dalam kegiatan usaha produk berbasis pangan lokal.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  strategi pengembangan  usaha  produk  pangan  lokal  di  UKM Abinisa,  dan  menganalisis  bagaimana  peran  sertifikasi dalam  menunjang  ketahanan  pangan  pelaku  usaha  di UKM Abinisa.

## 2. RUANG LINGKUP
Program  Sertifikasi  Halal  UMKM  bertujuan  untuk mensertifikasi  halal  produk  pangan  di  UMKM  Abinisa. Sertifikat  Halal  berperan  penting  dalam  pengembangan usaha, seperti memberikan rasa aman bagi konsumen dan meningkatkan penjualan yang meningkatkan pereokonomian  pelaku  usaha,  dan  dapat  menunjang dalam  peningkatan  ketahanan  pangan  rumah  tangga. Strategi pengembangan usaha produk UMKM di Abinisa dalam  menunjang  ketahanan  pangan  rumah  tangga, pelaku usahanya difokuskan pada sertifikasi halal produk di  UMKM  Abinisa  yang  berbasis  pada  produk  pangan lokal.

## 3. BAHAn DAN METODE
Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian  deskriptif, metode  ini  digunakan  untuk  menggambarkan  apa  saja masalah yang ada, dan bertujuan untuk mendeskripsikan apa  saja  yang  terjadi  di  lapangan  pada  saat  penelitian dilakukan.  Sugiyono  (2012),  menerangkan  bahwa penelitian  deskriptif  dilakukan  dengan  mendeskripsikan suatu  gejala,  peristiwa,  kejadian  yang  terjadi  pada  saat sekarang.
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yang diperoleh dari 6 orang responden yaitu ibu  rumah  tangga  sebagai  pelaku  usaha  di  UMKM Abinisa,  sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  hasil penelitian terdahulu, BPS, UU,  maupun buku dan jurnal yang  relevan  dengan  penelitian.  Data  yang  telah diperoleh dianalisis menggunanakan alat Analisis SWOT dan Coping  Strategy  Index (CSI).  Analisis  SWOT digunakan  untuk  merumuskan  strategi  pengembangan usaha  produk  pangan  lokal  UMKM  Abinisa,  sedangkan Coping Strategy Index (CSI) digunakan untuk menganalsis Strategi pengembangan dan peran Sertifikasi  Halal  Produk  Pangan  Lokal  Sebagai  Upaya Peningkatan  Ketahanan  Pangan  berdasarkan Food Coping Strategy tingkat rumah tangga.
© 2023, The Author(s). Authors retain all their rights to the published works, such as (but not limited to) the following rights; Copyright and other proprietary rights relating to the article, such as patent rights, The right to use the substance of the article in own future works, including lectures and books, The right to reproduce the article for own purposes, The right to self-archive the article
3.1 Analisis SWOT
(Strengths, Weaknesses,

## Opportunities, Threats)
Analisis  SWOT  merupakan  alat  analisis  yang  dapat digunakan  untuk  pengambilan  keputusan  strategi pengembangan  usaha  yang  baik  dalam  menjalankannya. Analisis  SWOT  digunakan  untuk  merumuskan  secara sistematis  strategi dalam sebuah  pengambilan  keputusan yang  berkaitan  hal  yang  sangat  penting  dalam  suatu pemerintah  dan  juga  perusahan,  untuk  memaksimalkan kinerja  dan  juga  target  yang  sudah  menjadi  focus utamanya  yaitu  tujuan  usaha  dan  langkah-langkah  apa saja  yang  diterapkan  dalam  pelaksanaannya.  Analisis SWOT  (SWOT  analysis)  yakni  mencakup  upaya-upaya untuk  mengenali  kekuatan,  kelemahan,  peluang,  dan ancaman  yang  menentukan  kinerja  perusahaan  (Mashuri &. Nurjannah, 2020). Keempat faktor tersebut digunakan untuk  perencanaan  strategi  pengembangan  suatu  usaha atau perusahan.
3.2 Coping Strategy Index (CSI) Coping Strategy Index (CSI) seperti yang dikemukakan  oleh  Maxwell  (2008),  CSI  merupakan salah  satu  alat  analisis  ketahanan  pangan  rumah  tangga yang  relatif  sederhana  dan  mudah  digunakan,  CSI tersebut  berkorelasi  baik  dengan  ukuran  ketahanan pangan yang lebih kompleks. Secara umum CSI memuat serangkaian  pertanyaan  tentang  mekanisme  pemenuhan kebutuhan  dan  kekurangan  pangan  rumah  tangga  yang menghasilkan  skor  numerik  sederhana.  Bentuknya  yang paling  sederhana,  pemantauan  perubahan  skor  CSI menunjukkan  apakah  status  ketahanan  pangan  rumah tangga  baik  atau  tidak  terbagi  menjadi  beberapa  tahap sebagai berikut:
1. Taraf  I  rumah  tangga  dapat  mengubah  pola  makan, mekanisme  pemenuhan  kebutuhan  pangan  rumah tangga tahap ini meliputi beberapa hal seperti: rumah tangga mengalihkan konsumsi makanan dari makanan  yang  disukai  ke  makanan  pengganti  yang lebih murah dan kurang disukai.
2. Taraf  II  rumah  tangga  dapat  berupaya  meningkatkan persediaan makanannya dengan menggunakan strategi  jangka  pendek  yang  tidak  berkelanjutan seperti:  meminjam  atau  membeli  bahan  pangan secara  kredit,  atau  Langkah  drastic  lainnya  seperti mengkonsumsi  makanan  liar,  bahkan  persediaan benih atau bahan produksi masa selanjutnya.
3. Taraf  III  jika  makanan  yang  tersedia  masih  belum cukup  untuk  memenuhi  kebutuhan,  rumah  tangga dapat  mencoba  mengurangi  jumlah  orang  dengan cara  mengirim  sebagian  dari  mereka  ke  tempat  lain. Pada  tahap  yang  paling  umum,  rumah  tangga  dapat mencoba  mengelola  kekurangan  dengan  menjatah makanan  yang  tersedia  untuk  rumah  tangga (memotong ukuran porsi atau jumlah makanan, lebih memilih  anggota  rumah  tangga  tertentu  daripada yang  lain,  atau  melewatkan  satu  hari  penuh  tanpa makan).

## 4. PEMBAHASAN
Sertfikasi  Halal  menjadi  salah  satu  kunci  dalam strategi  pengembangan  usaha  produk  pangan  lokal  di UMKM  Abinisa.  Strategi  pengembangan  usaha  terdiri dari  faktor  internal  dan  faktor  eksternal.  Strategi  yang tepat  akan  mendorong  pengembangan  usaha  dan peningkatan pendapatan serta dapat menunjang ketahanan  pangan  rumah  tangga  pelaku  usaha  di  UKM Abinisa  Kecamatan  Tirtayasa,  Kabupaten  Serang, Provinsi Banten.

## 4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
UMKM  Abinisa  merupakan  salah  satu  UMKM  di Kecamatan  Tirtayasa,  Kabupaten  Serang,  Provinsi Banten.  UMKM  abinisa  merupakan  rumah  produksi olahan  pangan  lokal  yang  berbasis  pengolahan  pangan lokal  berupa  produk  pertanian,  perikanan-kelautan  dan peternakan,  produk  unggulan  di  UMKM  Abinisa  adalah produk lokal hasil olahan telur bebek dan ayam.

## 4.2. Gambaran Umum Responden
Tahun  2022  jumlah  produk  olahan  pangan  yang berada  di  UMKM  Abinisa  diantaranya: Salted  Egg Powder ,  Tepung  Telur,  Telur  Asin,  Kropcok,  Aneka Kerupuk Ikan, Bontot, Telur Asap, Telur Oven, dan Egg Roll. Produk  yang tersertifikasi halal baru 1 produk saja yaitu salted egg powder , sedangkan produk yang lainnya belum tersertifikasi halal.
Jumlah  responden  dalam  penelitian  terdiri  dari  1 orang  informan  kunci  yaitu  pemilik  dari  UMKM Abinisa, dan 5 orang ibu rumah tangga sebagai karyawan yang  berada  di  unit  pengolahan  produk  yang  sudah tersertifikasi  halal  di  UMKM  Abinisa,  produk  tersebut diantaranya: Salted  Egg  Powder ,  Tepung  Telur,  Telur Asin, Telur Asap, Telur Oven.

## 4.3. Proses Sertifikasi Halal
Sertifikasi  halal  merupakan  salah  satu  komponen yang  penting  bagi  pelaku  Usaha  Mikro  Kecil  dan Menengah (UMKM) untuk kegiatan distribusi, penjualan dan  promosi  produknya.  Sertifikasi  halal  UMKM menjadikan  masyarakat  sebagai  konsumen  yakin terhadap kehalalan produk yang diperjualbelikan. Produk halal merupakan jaminan yang seharusnya diberikan oleh pelaku  usaha  terhadap  keamanan  produk  yang  sesuai dengan syarat agama Islam (Sari dkk, 2020). Oleh karena itu,  pemerintah  telah  membuat  kebijakan  program sertifikasi halal gratis ( self declare ) bagi UMKM.
Sertifikasi  Halal  juga  merupakan  salah  satu  upaya pemberdayaan  masyarakat  dalam  pengembangan  usaha. Tahap Sertifikasi Halal self declare bagi UMKM sebagai berikut:
1. Pendaftaran  Nomor  Induk  Berusaha  (NIB)  jika pelaku usaha belum memiliki NIB
2. Mengisi  formulir  pendaftaran  online  di  link https://ptsp.halal.go.id/
3. Mendata  Daftar  produk  dan  bahan  yang  digunakan Proses  pengolahan  produk,  serta  mengikuti  prosedur yang  ditetapkan  sesuai  ketentuan  berlaku  dalam proses  Sertifikasi  Halal  di  web  site  resmi https://ptsp.halal.go.id/
4. Proses  pendaftaran  akan  didampingi  oleh  seseorang yang  bertugas  sebagai  pendamping  Proses  Produk Halal (PPH), sampai terbit Sertifikat Halal.

## 4.4.  Peran  Sertifikasi  Halal  bagi  UMKM  dan Konsumen
Sertifikasi  halal  merupakan  kegiatan  yang dilakukan untuk memperoleh sertifikat yang menyatakan kehalalan  suatu  produk  sesuai  dengan  syariat  islam, sertifikasi  halal  dilakukan  melalui  pemeriksaan  yang terperinci oleh Lembaga Pengkajian Pangan Obat-obatan dan  Kosmetika  Majelis  Ulama  Indonesia  (selanjutnya disingkat LP POM MUI), Ester (2015).
Sertifikasi halal pada produk pangan, obat-obatan dan  kosmetik  adalah  untuk  memberikan  kepastian kepada  masyarakat  sebagai  konsumen,  dan  kemanan terkait  kehalalan  suatu  produk.  Selain  itu  sertifikat  halal juga  merupakan  suatu  hal  yang  penting  dimiliki  oleh produsen  untuk  memberikan  rasa  aman  kepada konsumen, dan dapat menunjang distribusi, promosi dan pemasaran produk.
Sertifikasi  halal  merupakan  salah  satu  kepastian hukum  di  setiap  produk  makanan  UMKM  ataupun industri  yang  sudah  dalam  skala  besar.  Sertifikasi  halal bertujuan  untuk  menjamin  kepastian  hukum  terhadap konsumen  (Maesyaroh  &  Martiana,  2020).  Produsen berkewajiban  untuk  memberikan  informasi  kepada konsumennya  bahwa  produk  tersebut  atau  haram  untuk dikonsumsi oleh konsumennya.

## 4.5.  Strategi  Pengembangan Usaha Berbasis Produk Pangan Lokal
Pengembangan usaha harus memperhatikan rencana bisnis,  ada  beberapa  lingkungan  yang  mempengaruhi lingkungan usaha tersebut tersebut baik yang berasal dari internal maupun eksternal. Menganalisis secara sistematis  terhadap  kekuatan-kekuatan  ( strengths )  dan kelemahan-kelemahan ( weaknesses ) suatu organisasi dan kesempatan  kesempatan  ( opportunities )  serta  ancaman- ancaman  ( threats )  dari  lingkungan  untuk  merumuskan strategi  pengembangan  usaha  (Istiqomah,  I.,  & Andriyanto, I. (2018).

## 4.5.1. Analisis Matriks IFE
Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) disusun setelah  melakukan  identifikasi  terhadap  faktor  internal yang meliputi kekuatan dan kelemahan. Pembobotan dan pemberian  peringkat  (rating)  pada  faktor-faktor  yang telah diidentifikasi  sehingga  didapatkan skor  bobot rata- rata  dari  masing-masing  faktor  internal  yang  ada. Berdasarkan  hasil  data  yang  diperoleh  saat  kegiatan dilapangan  menunjukkan bahwa  terdapat 5 (lima)  faktor kekuatan  dan  3  (tiga)  faktor  kelemahan  pada  UMKM
Abinisa sebagai sentra produksi olahan telur dan produk berbasis  pangan  lokal.  Hasil  analisis  faktor-faktor internal  strategi  pengembangan  usaha  berbasis  produk pangan  lokal  di  UMKM  Abinisa  di  Desa  Sujung Kecamatan Tirtayasa dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Faktor Internal Strategi Pengembangan Produk UMKM Abinisa di Kecamatan Tirtayasa
Faktor-Faktor Internal Utama Bobot Rating Skor Kekuatan (Strengths) 1 Produk yang berbasis pangan lokal 0,11 4 0,44 2 Memiliki diversifikasi pangan berbasis pangan lokal 0,11 3 0,33 3 Pengalaman dalam melakukan pengolahan pangan 0,11 3 0,33 4 Harga produk terjangkau 0,07 3 0,22 5 Sudah  memiliki  sertifikat halal 0,15 4 0,59 6 Pemasaran produk  yang luas dan sudah memiliki pelanggan tetap 0,11 4 0,44 Kelemahan (Weakness) 1 Kapasitas  produksi  belum maksimal 0,11 3 0,33 2 Akses Modal terbatas 0,15 4 0,59 3 Harga yang fluktuatif 0,07 2 0,15 Total 1,00 30 3,44 Berdasarkan  Tabel  3.  diketahui  bahwa  faktor internal kekuatan yang paling besar dalam pengembangkan  UMKM  Abinisa  diantaranya:  Produk yang  berbasis  pangan  lokal ,  pemasaran  produk  yang  luas dan  sudah  memiliki  pelanggan  tetap  dengan  skor  yang diperoleh yaitu 0,44 dengan bobot 0,11 dan rating 4.
Faktor  yang  menjadi  kekuatan  lainnya  dalam pengembangan  produk  di  UMKM.  Abinisa  yaitu memiliki diversifikasi pangan berbasis pangan lokal, dan salah  satu  produk  unggulannya  adalah  tepung  telur,  di Provinsi Banten  UMKM  Abinisa  adalah  sentra produksi tepung  telur  pertama.  Selain  itu,  pelaku  usaha  memiliki pengalaman  dalam  pengolahan  pangan  yang  dilakukan oleh  unit-unit  produksi  dan  sudah  tersertifikasi  Halal, dan kekuatan lainnya adalah harga produk terjangkau.
Faktor internal kelemahan
dalam mengembangkan  produk  di  UMKM  Abinisa  terbesar yaitu  akses  modal  terbatas,  yang  memiliki  skor  sebesar 0,59 dengan bobot 0,15 dan rating 4. Akses modal yang terbatas menjadi kelemahan utama dalam pengembangan usaha  di  UMKM  Abinisa.  Hal  tersebut  berhubungan dengan kemampuan produksi dalam memenuhi permintaan  pasar  terhadap  produk  baik  lokal,  nasional, maupun internasional.
Faktor kelemahan lainnya dalam mengembangkan produk  UMKM  Abinisa  yaitu,  adanya  naik  turun  harga jual  maupun  harga  bahan  pokok  produksi  sehingga  hal ini  juga  berhubungan  dengan  kapasitas  produksi  yang
© 2023, The Author(s). Authors retain all their rights to the published works, such as (but not limited to) the following rights; Copyright and other proprietary rights relating to the article, such as patent rights, The right to use the substance of the article in own future works, including lectures and books, The right to reproduce the article for own purposes, The right to self-archive the article
belum  maksimal  dalam  memenuhi  kebutuhan  pasar, terutama jika permintaan dalam jumlah yang besar.

## 4.5.2. Analisis Matriks EFE
Matriks External Factor Evaluation (EFE) dilakukan  untuk  mengidentifikasi  faktor  eksternal  yang meliputi  peluang  dan  ancaman.  Pembobotan  dan pemberian  peringkat  (rating)  dilakukan  pada  faktor- faktor  yang  telah  diidentifikasi  sebelumnya  sehingga didapatkan  skor  bobot  rata-rata  dari  masing-masing faktor eksternal.
Berdasarkan  hasil  data  dilapangan,  menunjukan bahwa adanya 3 (tiga) faktor peluang dan 2 (dua) faktor ancaman  pada  pengembangan  produk  UMKM  Abinisa. Faktor-faktor  eksternal  dalam  strategi  pengembangan produk UMKM Abinsa seperti pada Tabel 4.

## Tabel 4. Faktor Eksternal Strategi Pengembangan
Produk UMKM Abinisa di Kecamatan Tirtayasa Faktor-Faktor Eksternal Utama Bobot Rating Skor
Peluang ( Opportunities)
1 Pemasaran produk secara offline maupun online 0,25 4 1,00 2 Pemasok bahan baku konsisten ketersediannya 0,19 3 0,56 3 Adanya dukungan pemerintah 0,19 3 0,56 Ancaman (Threats) 1 Persaingan  produk  pangan lokal lainnya 0,13 4 1,00 2 Kenaikan harga bahan baku 0,13 2 0,25 Total 1,00 16 3,38
Berdasarkan  Tabel  4.  diketahui  bahwa  faktor peluang  yang  sangat  baik  dalam  pengembangan  produk UMKM  Abinisa  adalah  pemasaran  produk  yang dilakukan  secara  offline  maupun  online  dengan  bobot 0,25,  skor  0,50  dan  4.  Pemasaran  sangat  penting  dalam pengembangan  usaha  di  UMKM  Abinisa  dengan menerapkan  sistem  pemasaran  secara  offline  maupun online.  Melalui  sistem  pemasaran  tersebut,  produk  juga lebih  mudah  dijangkau  baik  secara  lokal,  nasional  dan internasional.  Pada  awal  tahun  2023  produk  UMKM sudah melakukan ekspor ke beberapa negara diantaranya Thailand  dan  Jepang  dengan  memanfaatkan  pemasaran secara  online.  Pemasaran  secara  lokal  maupun  nasional juga  telah  memiliki  pelanggan  tetap  dan  semakin meningkat  permintaannya  setelah  tersertifikasi  halal. Sertifikat  halal  memberikan  daya  saing,  sehingga  secara otomatis  juga  berfungsi  sebagai  alat  pemasaran  (Yulia, 2015) . Hal  tersebut  akan  membuat  konsumen  merasa aman  dengan  produk  UMKM  Abinisa  dan  permintaan produk meningkat.
Faktor  yang  menjadi  peluang  lainnya  adalah pemasok  bahan  baku  konsisten  ketersediannya.  Bahan baku  ini  biasanya  diperoleh  dari  petani  sekitar  maupun pasar  tradisional.  Faktro  peluang  lainnya  adalah  adanya dukungan pemerintah. peran Pemerintah dalam memberikan  dorongan  untuk  mengembangkan  UMKM merupakan suatu hal  yang perlu dilakukan agar  UMKM
semakin  berkembang  dan  berkontribusi  dengan  baik (Salam  &  Prathama,  2022).  Dukungan  ini  biasanya berupa peralatan produksi dan pelatihan serta bimbingan teknis sebagai upaya peningkatan kualitas SDM maupun produk di UMKM Abinisa.
Faktor  ancaman  terbesar  pada  pengembangan produk  UMKM  Abinisa  adalah  banyaknya  persaingan dengan produk lokal lainnya dengan skor 1,00 bobot 0,2 dan ratingnya 4. Banyaknya UMKM olahan pangan lokal dan  tidak  jarang  memiliki  kesamaan  bahan  baku menjadikan persaingan semakin tinggi dalam pengembangan produk dan pemasaran.

## 2.4.3. Kurva Matriks IE
Berdasarkan  Matriks  IE,  total  skor  bobot  IFE  pada sumbu  X  sebesar  3,44  dan  skor  bobot  EFE  total  pada sumbu  Y  3,13.  Perpaduan  yang  dihasilkan  dari  kedua skor  IFE  dan  EFE  menunjukkan  bahwa  strategi pengembangan  usaha  produk  pangan  lokal  di  UMKM Abinisa  digambarkan  dalam Grow and Buildi (Gambar 1) . Hal  ini  menunjukan  bahwa  dalam  UMKM  Abinisa berada  pada  posisi  tumbuh  dan  berkembang  menjadi lebih baik.
Adapun  strategi  yang  dapat  digunakan  dalam pengembangan  usaha  berdasarkan  hasil  analisis  yaitu dengan meningkatkan fasilitas serta sarana dan prasarana yang  ada  di  UMKM  terutama  dalam  proses  dan  bahan baku  pengolahan  produk.  Strategi  ini  merupakan pemilihan strategi yang sesuai dan dapat dijalankan oleh UMKM Abinisa.

## 4.5.  Analisis Matriks SWOT
Perumusan  alternatif  strategi  yang  diperlukan dalam  mengembangkan  usaha  produk  olahan  pangan lokal  di  UMKM  Abinisa  dilakukan  menggunakan analisis Matriks SWOT. Strategi Analisis Matriks SWOT dilakukan  dengan  mengidentifikasi  berbagai  faktor secara  sistematis  untuk  merumuskan  strategi.  Berbeda dengan  Matriks  IE,  pada  Matriks  SWOT  tidak melakukan  pendekatan  skor,  tetapi  memformulasikan
Gambar 1. Matriks IE Rendah
(1,0-1,99)
strategi  berdasarkan  gabungan  faktor  internal  dan  faktor eksternal.  Analisis  ini  didasarkan  dilakukan  dengan memaksimalkan kekuatan (strength), kelemahan (weakness) , peluang (opportunity), dan secara bersamaan dilakukan untuk meminimalkan dan ancaman (threaths). Matriks  SWOT  menentukan key  success faktor untuk  lingkungan  internal  dan  eksternal,  merupakan bagian  yang  sulit  sehingga  dibutuhkan  penilaian  yang baik,  hal  ini  dilakukan  untuk  menghasilkan  alternatif strategi  terbaik  dalam mengembangkan  usaha  produk pengolahan  berbasis  pangan  lokal  di  UMKM  Abinisa. Matriks  ini  menghasilkan  empat  sel  kemungkinan alternatif strategi yaitu strategi S-O (Strength-
Opportunity), strategi  W-O (Weakness-Opportunity), strategi S-T (Strength-Threaths), strategi W-T (Weakness-Threaths).

## Tabel 5. Analisis Strategi Matriks SWOT Pengembangan Produk Pangan Lokal di UMKM
Abinisa
Kekuatan (S) 1. Produk yang berbasis pangan lokal 2. Memiliki diversifikasi pangan berbasis pangan lokal 3. Pengalaman dalam melakukan pengolahan pangan 4. Harga produk terjangkau 5. Sudah memiliki
sertifikat halal 6. Pemasaran  produk yang luas dan sudah memiliki
pelanggan tetap Kelemahan (W) 1. Kapasitas produksi
belum maksimal 2. Akses  Modal terbatas
3. Harga  bahan baku yang fluktuatif Peluang (O) 1. Pemasaran produk secara offline maupun online 2. Pemasok bahan baku konsisten ketersedia nnya 3. Adanya dukungan pemerintah Strategi S-O 1. Meningkatkan pemasaran  produk melalui media online seperti media  sosial  & E- Commerce (O1,S6) 2. Pemerintah memberikan pelatihan terkait inovasi produk, strategi  pemasaran, dan sebagainya (O3, S1, S2, S3) 3. Meningkatkan sinergitas pemerintah dan stake  holder  terkait untuk  mendukung pelaksanaan program  sertifikasi
Strategi W-O 1. Melakukan kerjasama dengan produsen bahan baku untuk menjaga keberlanjutan produksi (S2, W1, W3) 2. Melakukan kerjasama antara pemerintah dengan lembaga keuangan untuk membuka bantuan  modal bagi UMKM
halal self  declare
bagi  UMKM  (O3, S5) (S3, W2) Tantangan(T) 1. Persaingan produk pangan lokal lainnya 2. Kenaikan harga bahan baku Strategi S-T 1. Meningkatkan pemanfaatan produk unggulan lokal  sebagai  ciri pembeda dengan produk lain (S1,S3, T1) 2. Mempertahankan kualitas produk untuk menjaga kepercayaan pelanggan (S6, T1) Strategi W-T 1. Meningkatkan sarana  prasana pra- produksi dan produksi agar proses produksi maksimal dan kontinue  (W1, W3, T1) 2. Meningkatkan kapasitas produksi  untuk mengantisipasi penurunan harga jual/peningkata n  harga  bahan baku (W1, T2)
4.6.  Ketahanan  Pangan  Pelaku  Usaha  Berdasarkan

## Food Coping Strategy
UMKM Abinisa merupakan usaha yang melakukan berbagai kegiatan  mulai dari produksi, pengemasan, dan pemasaran  yang  dalam  pelaksanaannya  memberdayakan ibu rumah tangga untuk meningkatkan ketahanan pangan rumah  tangga  di  desa  sujung.  Aidha  &  Harahap  (2021) menyatakan  bahwa  salah  satu  upaya  untuk  bisa mempertahankan  keadaan  ekonomi  keluarga  adalah dengan  mengoptimalkan  ketahanan  pangan  dengan memberdayakan  potensi  daerah  masing-masing.  Saat  ini sudah  terdapat  5  produk  yang  tersertifikasi  halal  di UMKM  Abinisa.  Produk-produk  tersebut  merupakan produk  pangan  lokal  dengan  bahan  baku  berasal  dari daerah Sujung.
Pemberdayaan masyarakat bertujuan untuk meningkatkan  pendapatan  sehingga  dapat  menunjang ketahanan  pangan  keluarga  dan  kemampuan  keluarga dalam  mekanisme  pemenuhan  kebutuhan  pangan  atau Food  Coping  Strategy tingkat  rumah  tangga.  Tingkat ketahanan pangan rumah tangga berbasis pada sertifikasi halal  produk  bagi  pelaku  usaha  di  UMKM  Abinisa berdasarkan mekanisme pemenuhan kebutuhan pangannya atau Food Coping Staregy dapat dilihat pada Tabel 6.
IFE EFE
© 2023, The Author(s). Authors retain all their rights to the published works, such as (but not limited to) the following rights; Copyright and other proprietary rights relating to the article, such as patent rights, The right to use the substance of the article in own future works, including lectures and books, The right to reproduce the article for own purposes, The right to self-archive the article

## Tabel 6. Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Pelaku Usaha Di UMKM Abinisa Berdasarkan Food Coping Startegy Berbasis Sertifikat Halal
Berdasarkan  hasil  analisis Food  Coping  Strategy menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  rumah  tangga  yang bekerja  di  UMKM  Abinisa  yang  melakukan  mekanisme pemenuhan  pangan  keluarga  pada  taraf  II  maupun  III. Mekanisme pemenuhan kebutuhan pangan terdapat pada Taraf  I  dan  Taraf  II.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  rumah tangga  Masyarakat  yang  bekerja  di  Abinisa  terutama  6 orang  ibu  rumah  tangga  sebagai  unit  usaha  produksi
pangan  lokal  yang  sudah  bersertifikat  berada  pada kondisi yang sudah tahan pangan.
Widiati,  dkk  (2020)  menyatakan  bahwa,  jika masyarakat  hanya  melakukan  mekanisme  pemenuhan kebutuhan  pangan  pada  Tahap  1,  maka  suatu  rumah tangga  tersebut  sudah  tahan  pangan.  Berdasarkan informasi  yang  diperoleh  dari  hasil  wawancara  bersama informan  penelitian  diketahui  bahwa  setelah  produk mendapatkan  sertifikat  halal,  produsen  lebih  mudah  dan lebih  luas  mendistribusikan  produknya,  permintaan meningkat. Hal tersebut disebabkan  karena produk  yang dipasarkan memberikan rasa aman pada konsumen.
Sertifkat halal berperan dalam dalam menghadapi krisis  ekonomi  rumah  tangga  terutama  saat  pandemi COVID-19,  di  mana  ibu  rumah  tangga  mampu mendapatkan  penghasilan  tambahan  untuk  memenuhi kebutuhan  pangan  rumah  tangga  dan  berlanjut  sampai saat ini. Kegiatan yang dilakukan oleh ibu rumah tangga sebagai  pelaku  usaha  di  UMKM  Abinisa  diantaranya proses produksi, pengemasan sampai dengan pemasaran.
Food  Coping  strategy yang  dilakukan  oleh masyarakat  sebagai  pelaku  usaha  di  UMKM  Abinisa hanya dilakukan pada mekanisme pemenuhan kebutuhan pangan  pada  Taraf  I  seperti:  mencari  pekerjaan sampingan sebanyak 50%, ibu rumah tangga yang berada di  UMKM  Abinisa  sebanyak  6  orang  dan  3  diantaranya memiliki  pekerjaan  sampingan  selain  bekerja  sebagai unit pengolahan produk pangan lokal di UMKM Abinisa. Untuk  memenuhi  kebutuhan  lainnya  yang  dilakukan pada  Taraf  1  adalah  dengan  menerima  bantuan  pangan dari pemerintah yang biasanya beras bersubsidi sebanyak 16,67%.  Selain  itu  mekanisme  pemenuhan  kebutuhan pangan  lainnya  dengan  memelihara  hewan  ternak sebanyak 16,7% biasanya hewan ternak ini berupa ayam dan lebih banyak yang dibudayakan adalah bebek petelur dan  pedaging.  Selain  itu  mekanisme  pemenuhan kebutuhan  lainnya  yang  berada  pada  taraf  1  yaitu, membeli  makanan  yang  lebih  murah  harganya.  Hal  ini dilakukan  sebanyak  16,7%.  Rata-rata food  coping strategy berdasarkan  ketahanan  pangan  tingkat  rumah tangga  pelaku  usaha  di  UMKM  Abinisa  dapat  dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Rata-rata Food Coping Strategy Berdasarkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pelaku Usaha Di UMKM Abinisa Berbasis Sertifikat Halal
Coping Startegies Total n % Taraf I 6 100 Taraf II 0 0 Taraf III 0 0 Total 6 100
Mekanisme  pemenuhan  kebutuhan  pangan  rumah tangga  dilakukan  hanya  pada  Taraf  1  sebanyak  100% (Tabel  7).  Hal  ini  menunjukan  bahwa  masyarakat pemenuhan  pangan  keluarga  hanya  berada  pada Taraf  I, dan  tidak  melakukan  Langkah  drastis  yang  berada  pada
No. Coping Startegies Total n % Taraf I 1. Mencari pekerjaan sampingan 3 50 2. Menanam tanaman di kebun 0 0 3. Beternak  untuk  memenuhi  kebutuhan pangan rumah tangga 1 16,67 4. Membeli  makanan  yang  lebih  murah harganya 1 16,67 5. Mengurangi jenis pangan yang dikonsumsi 0 0 6. Mengubah prioritas pembelian makanan 0 0 7. Membeli  bahan  pangan  yang  kualitasnya lebih rendah 0 0 8. Mengurangi porsi makan 0 0 9. Menerima  bantuan  pangan  pemerintah misalnya Raskin 1 16,67 10. Bantuan pangan dari saudara 0 0 11. Melakukan Pertukaran bahan pangan 0 0 12. Menerima  bahan  pangan  atau  makanan dari saudara 0 0 13. Mengurangi Kurangi frekuensi pangan 0 0 Taraf II 1. Mengambil uang tabungan untuk memenuhi pangan 0 0 2. Menggadai asset untuk membeli pangan 0 0
3. Menjual  asset  tidak  produktif  untuk membeli pangan 0 0 Taraf II 4. Meminjam uang dari saudara dekat untuk membeli pangan 0 0 5. Membeli pangan dengan berhutang 0 0 6. "Mengumpulkan makanan liar atau mengkonsumsi persediaan 0 0 Taraf III 1. Migrasi ke kota 0 0 2. Migrasi Ke Luar Negeri 0 0 3. Memberikan Anak Pada Saudara 0 0 4. Mengurangi Jumlah Keluarga 0 0 5. Bercerai 0 0 6. Melewati hari tanpa makan (Puasa karena tidak ada pangan) 0 0 Jumlah 6 100
Taraf  II  dan  Taraf  III.  Hal  ini  tidak  terlepas  dari  peran sertifikat  halal  produk  di  UMKM  Abinisa  yang berbasis pada  olahan  telur  dan  pangan  lokal  di  Provinsi  Banten. Sertifikat  Halal  mampu  meningkatkan  penjualan  produk hasil  olahan  di  UMKM  Abinisa  sehingga  ekonomi masyarakat khususnya pelaku usaha lebih berdaya dalam pemenuhan  kebutuhan  pangan  rumah  tanggga  dan mampu  menunjang  ketahanan  pangan  tingkat  rumah tangga.

## 5. KESIMPULAN
Produk pangan lokal merupakan produk pangan yang memanfaatkan  bahan-bahan  yang  tersedia  dan  mudah untuk  diperoleh,  serta  mudah  dilakukan  pengolahannya dengan  menggunakan  teknologi  modern  maupun tradisional.  Produk  pangan  lokal  berkaitan  erat  dengan budaya  masyarakat  setempat  sehingga  produk  ini menjadi  ciri  khas  suatu  daerah.  Tumbuhnya  usaha produk pangan lokal mendorong perekonomian sehingga dapat  mendorong  ketahanan  pangan  rumah  tangga pelaku  usahanya.  Industri  pangan  lokal  berpotensi  besar untuk  dapat  melibatkan  sumber  daya  dan  masyarakat lokal, sehingga usaha ini menjadi salah satu strategi bagi masyarakat golongan ekonomi lemah dalam peningkatan sistem  ketahanan  pangan.  Peningkatan  permintaan produk pangan lokal bisa diupayakan dengan meningkatkan  rasa  percaya  konsumen  terhadap  produk salah satunya dengan sertifikasi halal.
Strategi pengembangan usaha produk pangan lokal di UMKM  Abinisa  terdiri  dari  faktor  internal  dan  faktor eksternal  sebagai  berikut:  Faktor  internal  kekuatan  yang paling  besar  adalah  produk  yang  berbasis  pangan  lokal, pemasaran  produk  yang  luas  dan  sudah  memiliki pelanggan tetap dengan skor 0,44 dengan bobot 0,11 dan rating  4.  Faktor  internal  kelemahan  terbesar  yaitu  akses modal  terbatas,  dengan  skor  0,59,  bobot  0,15 dan  rating 4.  Akses  modal  terbatas  mempengaruhi  kemampuan produksi  dalam  memenuhi  permintaan  pasar  terhadap produk baik lokal, nasional maupun internasional. Faktor Eksternal terdiri dari peluang dalam strategi pengembangan produk UMKM Abinisa adalah pemasaran produk yang dilakukan secara offline maupun online  dengan  bobot  0,25,  skor  0,50  dan  4.  Faktor ancaman  terbesar  adalah  banyaknya  persaingan  dengan produk  lokal  lainnya  dengan  skor  1,00  bobot  0,2  dan ratingnya  4.  Strategi  pengembangan  usaha  produk pangan  lokal  di  UKM  Abinisa  berada  pada  Grow  And Build.  Strategi  pengembangan  usaha  berbasis  produk lokal  di  UKM  Abinisa  tumbuh  dan  berkembanga menjadi  lebih  baik,  dengan  meningkatkan  fasilitas, sarana  dan  prasarana  terutama  dalam  proses  dan  bahan baku pengolahan produk.
Mekanisme pemenuhan pangan keluarga berada pada Taraf  I,  tidak  melakukan  Langkah  drastis  pada  Taraf  II dan  Taraf  III.  Hal  ini  tidak  terlepas  dari  peran  sertifikat halal  produk  di  UMKM  Abinisa  yang  berbasis  pada olahan  telur  dan  pangan  lokal  di  Provinsi  Banten. Sertifikat Halal mampu meningkatkan penjualan produk,
sehingga  ekonomi  pelaku  usaha  lebih  berdaya  dalam pemenuhan  kebutuhan  pangan  dan  mampu  menunjang ketahanan pangan tingkat rumah tangga.

## 6. SARAN
UMKM  Abinisa  sebagai  sentra  produksi  aneka olahan telur dan pangan lokal Banten dapat mempertahankan, dan meningkatkan kualitas produknya, salah satunya dengan  mensertifikasi halal  semua produk hasil  olahannya,  dan  mengembangkan  sistem  penjualan online  yang  sudah  berjalan  untuk  lebih  baik  lagi, sehingga  jangkauan  pasar  lebih  luas  dan  produk  lebih mudah  diketahui  oleh  konsumen  baik  lokal,  nasional, maupun internasional. Selain itu masyarakat harus peduli terhadap  makanan  yang  dikonsumsinya  sudah  terjamin keamanannya,  salah  satunya  jaminan  halal.  Program sertifikasi  halal  diharapkan  semakin  banyak  dilakukan oleh  instansi  pemerintah  maupun  swasta  terkait, dikarenakan  semakin  banyaknya  produk  UMKM  yang berbasis pada produk lokal beredar di pasaran. Selain itu diharapkan penelitian  ini  dapat dikolaborasikan  dengan penelitian  sebelumnya  dan  dijadikan  referensi  untuk untuk  penelitian  yang  terkait  ke  depannya,  misalnya dengan  menganalisis  pola  konsumsi  dan  kemandirian pangan pelaku usaha UMKM berbasis pangan lokal.

## 7. DAFTAR PUSTAKA
Agustina,  A.,  &  Sunrowiyati,  S.  (2016).  Analisis  Faktor Kualitas  Produk  dan  Harga  Guna  Meningkatkan Volume  Penjualan  Pada  Usaha  Genteng  UD  Super Blitar. Jurnal  Penelitian  Manajemen  Terapan (PENATARAN) , 1 (1), 104-114.
Aidha,  Z.,  &  Harahap,  R.  A.  (2021).  Pemberdayaan masyarakat  dalam  upaya  ketahanan  pangan  selama pandemi COVID-19 di Kecamatan Bilah Barat. Tropical Public Health Journal , 1 (1), 22-30. Anggraeni,  F.  D.  (2013).  Pengembangan  usaha  mikro, kecil  dan  menengah  (UMKM)  melalui  fasilitasi pihak  eksternal  dan  potensi  internal  (Studi  kasus pada  kelompok  usaha"  Emping  Jagung"  di Kelurahan Pandanwangi Kecamatan Blimbing Kota Malang) (Doctoral dissertation, Brawijaya University).
Ester,  F.,  &  Sudarsana,  I.  K.  S.  (2015).  Peranan Sertifikasi  Halal  Bagi  Konsumen  Dalam  Aspek Perlindungan  Konsumen.  dalam  Jurnal  Kertha Semaya, 3(02).
Hariyanto,  B.  (2017).  Pangan  Lokal.  Kuliah  Umum Jurusan Gizi Fak. Kedokteran Unibraw.
Ilham, B. U. (2022). Pendampingan Sertifikasi Halal Self Declare pada Usaha Mikro dan Kecil Binaan Pusat Layanan  Usaha  Terpadu  Sulawesi  Selatan.  Jurnal Pemberdayaan  Masyarakat  Universitas  Al  Azhar Indonesia, 5(1), 20-25.
Istiqomah,  I.,  &  Andriyanto,  I.  (2018).  Analisis  SWOT dalam  Pengembangan  Bisnis  (Studi  pada  Sentra
© 2023, The Author(s). Authors retain all their rights to the published works, such as (but not limited to) the following rights; Copyright and other proprietary rights relating to the article, such as patent rights, The right to use the substance of the article in own future works, including lectures and books, The right to reproduce the article for own purposes, The right to self-archive the article
Jenang  di  Desa  Kaliputu  Kudus).  BISNIS:  Jurnal
Bisnis Dan Manajemen Islam, 5(2), 363-382.
Maesyaroh,  M.,  &  Martiana,  A.  (2020).  Upaya Perlindungan  Konsumen  Melalui  Sertifikasi  Halal (Untuk  UMKM  Sate  Klathak  Pleret  Yogyakarta).
In Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat . Peraturan Pemerintah Pengganti Undang-Undang (Perpu) . (2022). Tentang Cipta Kerja.
Purnawan,  E.,  &  Nugroho,  F.  (2016).  Pengembangan UMKM Olahan Pangan Lokal Dalam Gerakan One Day No  Rice  (ODNR)  di  Kota  Depok. Jurnal Ilmu
Kesejahteraan Sosial
(Journal of Social Welfare), 17(2). Salam, M. D., & Prathama, A. (2022). Peran Pemerintah Daerah  Dalam  Pengembangan  Umkm. Jurnal Kebijakan Publik , 13 (2), 137-143.
Sari,  A.  M.,  Kusumaningati,  W.,  Yustinah,  Y.,  & Yudhistirani,  S.  A.  (2022,  November).  Pelatihan Sertifikasi  Halal  Untuk  Usaha  Kecil  dan  Mikro (Ukm). In Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat LPPM UMJ (Vol. 1, No. 1). Syafitri,  Y.,  Irwandi,  I.,  Sulaimawan,  D.,  Astika,  R.,  &
Susianto, D. (2022). Penguatan Kapasitas
SDM/UMKM  Pengembangan  Industri  Pangan
Lokal  Tahun  2021  pada  Dinas  Ketahanan  Pangan, Tanaman  Pangan  dan  Hortikultura  Provinsi
Lampung.
Jurnal
Abdi
Masyarakat Indonesia, 2(1), 183-190. Sugiyono.  (2012).  Metode  Penelitian  Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabet. Tahliani,  H.  (2023).  Sertifikasi  Halal  dan  Implikasinya
Untuk Meningkatkan Daya Saing
Perusahaan. Syar'ie:  Jurnal  Pemikiran  Ekonomi Islam , 6 (1), 1-12. Undang-Undang.  (2020)  Undang-Undang  Nomor  11. Tentang Cipta Kerja. Umanailo, M. C. B. (2018). Ketahanan pangan lokal dan diversifikasi  konsumsi  masyarakat  (studi  pada masyarakat  Desa  Waimangit  Kabupaten  Buru). SOCA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 12(1), 63.
Utami,  D.  P.  (2021).  Strategi  Branding  Untuk Membangun  Image  Positif  Pangan  Lokal  Bagi Usaha Mikro Kecil Dan Menengah. Journal of Food Technology and Agroindustry, 3(1), 26-35.
Widiati,  S.,  &  Rusmana,  M.  (2020).  Peran  Sistem
Pertanian  Lokal  Dalam  Mekanisme  Pemenuhan Kebutuhan  Pangan  ( Food  Coping  Strategy ) Masyarakat  Adat  Kasepuhan  Cicarucub  Berbasis Kearifan  Lokal. Jurnal  Agribisnis  Terpadu , 13 (1), 134-153. Yulia, L. (2015). Strategi Pengembangan Industri Produk Halal. Jurnal Bimas Islam , 8 (1), 121-162.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada pihak yang terlibat dalam penelitian pendampingan sertifikasi halal produk kepada Tim Kegiatan, Mahasiswa yang terlibat dalam pendampingan sertifikasi, LPMM Universitas Sultan Ageng Tirtayasa (Untirta), Halal Center Untirta, PUI-PT Untirta, UMKM Abinisa dan semua pihak yang terlibat dalam penelitian kepada masyarakat pendampingan sertifikasi halal, yang tidak dapat disebutkan satu-persatu.