## Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan (JISIP)
Vol. 6, No. 3 Juli 2022 e-ISSN : 2656-6753, p-ISSN: 2598-9944
DOI: 10.36312/jisip.v6i3.3325/http://ejournal.mandalanursa.org/index.php/JISIP/index

## Strategi Pengembangan Bisnis Makanan Ikan: Kasus Waralaba “Ngikan Yuk” di Rawamangun Jakarta Timur
Angelica Elizabeth Eleanor 1 , Afriansyah 2
1,2 Program Studi Sosiologi, Fakultas Ilmu Sosial, Universitas Negeri Jakarta
Article Info Abstract Article history: Received : 18 Mei 2022 Publish : 05 Juli 2022 Nowadays,  with  many  culinary  businesses  scattered  in  various  places,  the business competition between each existing culinary business is getting tighter and  each  other  is  trying  to  get  the  attention  of  consumers.  Various  culinary businesses are currently growing using their respective strategies which have led  to  a  culinary  business  getting  bigger  and  having  franchises  in  various places. On the other hand, there are also culinary businesses that are even more losing money because they cannot compete with other culinary businesses. Not only that, there are culinary businesses that only sell well at the beginning and are quiet until they close a few moments later. However, there are also culinary businesses  that  sell  well  in  the  beginning  and  continue  to  survive  for  a  long period of time. These various possibilities can be influenced by their respective business development strategies, particularly marketing and sales patterns.
Keywords: Strategy
Development Marketing Sales Info Artikel ABSTRAK Article history: Diterima : 18 Mei 2022 Publis : 05 Juli 2022 Di masa kini, dengan banyaknya bisnis kuliner yang tersebar di berbagai tempat, membuat persaingan bisnis antar tiap-tiap bisnis kuliner yang ada semakin ketat dan saling berusaha untuk mendapatkan perhatian dari para konsumen. Berbagai bisnis kuliner saat ini saling berperang menggunakan strategi mereka masing- masing yang menyebabkan adanya bisnis kuliner yang semakin membesar dan memiliki  franchise  (waralaba)  di  berbagai  tempat.  Begitupun  sebaliknya, terdapat pula bisnis kuliner yang malah semakin merugi karena kalah bersaing dengan bisnis kuliner lain. Tak hanya itu, ada bisnis kuliner yang hanya laris di awal dan sepi hingga tutup beberapa saat kemudian. Akan tetapi, juga terdapat bisnis kuliner  yang  laris di  awal dan terus bertahan untuk  jangka waktu  yang panjang.  Berbagai  kemungkinan  tersebut  tentu  dipengaruhi  oleh  strategi pengembangan  bisnisnya  masing-masing,  khususnya  pola  pemasaran  dan penjualan.
This is an open access article under the Lisensi Creative Commons Atribusi- BerbagiSerupa 4.0 Internasional
Corresponding Author: Angelica Elizabeth Eleanor Universitas Negeri Jakarta Email: angelicaelizabeth28@gmail.com

## 1. PENDAHULUAN
Pada  tulisan  ini,  penulis  berusaha  mengulas  mengenai  strategi  pengembangan  bisnis ‘Ngikan Yuk’, khususnya pola pemasaran dan penjualan. Pemasaran dan penjualan merupakan proses sosial dan manajerial yang terjadi pada masyarakat yang setiap individu maupun kelompok di  dalamnya  akan  mendapatkan  hal  yang  mereka  butuhkan  dan  inginkan,  dengan  cara menciptakan, menawarkan, dan menukarkan produk yang bernilai kepada pihak lain. Pemasaran juga disebut sebagai proses sosial karena melibatkan manusia yang sejatinya merupakan makhluk sosial.  Adapun  pemasaran  disebut  sebagai  proses  manajerial  karena  pemasaran  harus  diatur sebaik mungkin agar dapat menunjang proses sosial dan memanifestasikan penjualan yang baik pula. Proses manjerial harus terus mengalami proses pembenahan untuk mendapatkan penjualan yang baik. Namun, jika hasil penjualan itu sudah dapat dikatakan baik, maka proses manajerial tetap harus dilaksanakan agar penjualan itu tetap bertahan dan terus berkembang (Kotler, 2001).
Lokasi  penelitian  ini  dilakukan  penulis  di  ‘Ngikan  Yuk’  Rawamangun,  Jakarta  Timur. Data yang digunakan penulis berdasarkan pada studi literatur melalui artikel-artikel di internet, buku, jurnal, ulasan pelanggan, serta hasil wawancara dengan salah satu karyawan ‘Ngikan Yuk’ Rawamangun. Tulisan ini ingin menunjukkan bahwa berkembangnya bisnis makanan olahan ikan ‘Ngikan Yuk’, dari awal hingga besar dan bertahan lama di tengah persaingan bisnis kuliner yang ketat  di  Indonesia,  dipengaruhi  oleh  inovasi  strategi  penjualan  dan  pemasaran  yang  mereka lakukan.
Tabel 1. Jumlah Restoran/Rumah Makan di Lima Provinsi dengan Jumlah
Restoran/Rumah Makan Terbanyak Tahun 2019 Provinsi Jumlah Restoran/Rumah Makan DKI Jakarta 3.182 (38,3%) Jawa Barat 1.201 (14,5%%) Jawa Timur 681 (8,2%) Banten 581 (7%) Bali 397 (4,8% Indonesia 8.304 (100%) Sumber: BPS Pusat (2019)
Berdasarkan Tabel 1, dapat dilihat bahwa bisnis restoran/rumah makan di Jakarta melebihi daerah-daerah yang lain, yakni sebesar 38,3% dari seluruh provinsi di Indonesia. Dengan begitu, data tersebut menunjukkan bahwa bisnis restoran/rumah makan di Jakarta lebih tinggi daripada provinsi-provinsi  lain  di  Indonesia.  Apabila  suatu  restoran  ingin  berkembang,  maka  restoran tersebut  harus  inovatif.  Jika  mereka  tidak  mampu  untuk  berinovasi,  mereka  tidak  akan  bisa bersaing  dengan  restoran  lainnya.  Bila  hal  itu  terjadi,  restoran  tersebut  pun  akan  mengalami kebangkrutan.  Maka  dari  itu,  dalam  hal  ini,  penulis  ingin  menunjukkan  bahwa  ‘Ngikan  Yuk’ mampu  berinovasi  dengan  baik  sehingga  mereka  mampu  bersaing  di  tengah  gencaran  bisnis kuliner di Indonesia. Dengan inovasinya tersebut membawa ‘Ngikan Yuk’ mampu berkembang dengan pesat, meskipun awal pembentukan ‘Ngikan Yuk’ ini terletak di Jakarta yang notabenenya sebagai Provinsi dengan jumlah restoran/rumah makan di Indonesia. Bahkan, kini ‘Ngikan Yuk’ berhasil membuka waralabanya di berbagai provinsi di Indonesia.
Perkembangan  kuliner  di  DKI  Jakarta  beberapa  tahun  terakhir  sangat  pesat  dengan berkembangnya cafe , coffee shop , dan restoran yang menggunakan konsep kekinian yang disukai anak-anak  muda  seperti  Warunk  Upnormal,  Langit  Seduh,  Sudoet  Tjerita,  dan  lain-lain  yang digemari semua kalangan. Selain bisnis cafe dan restoran, ada juga beberapa bisnis kuliner dengan artis  dan influencer sebagai brand  image produk  tersebut.  Teknik  pemasaran  yang  digunakan sangat  baik  sehingga  produk  tersebut booming dan  langsung  dikenal  orang  banyak,  tetapi sayangnya  tidak  bertahan  lama.  Salah  satunya  disebabkan  pemasaran  yang  tidak  diimbangi dengan kualitas produk yang baik. Status artis atau influencer dapat dimanfaatkan sebagai cara untuk menarik konsumen yang berasal dari pengikut influencer tersebut di media sosial. Salah satu influencer yang tertarik memulai bisnis di bidang kuliner adalah Rachel Vennya.
Pada  akhir  tahun  2019,  ‘Ngikan  Yuk’  didirikan  di  Jakarta  oleh  Rachel  Vennya  yang merupakan  seorang  ‘selebgram’  (selebriti  Instagram)  dengan followers 6,6  juta  per  tanggal  2 Maret  2022.  ‘Ngikan  Yuk’  merupakan  bisnis  dengan  konsep franchise atau  waralaba.  Hanya dalam waktu 5 bulan, ‘Ngikan Yuk’ mempunyai 108 cabang yang tersebar di berbagai kota di Indonesia. Pada Januari 2020, ‘Ngikan Yuk’ membuka cabang di Rawamangun, Jakarta Timur.
Hebatnya,  ‘Ngikan  Yuk’  tak  seperti  kuliner  artis  atau  influencer  biasanya  yang  mana konsumen hanya tertarik atau penasaran di awal saja dengan bisnis tersebut, sehingga tidak bisa bertahan  lama.  Kebanyakan  hanya  terkenal  atau  viral  di  awal  saja,  setelah  rasa  penasaran masyarakat terpenuhi, toko atau gerai tersebut menjadi biasa saja bahkan sepi pengunjung sebab
kualitas produk yang tidak sesuai ekspektasi pengunjung. Hingga kini, ‘Ngikan Yuk’ masih laris dan bertahan.
Melihat fenomena tersebut, penulis tertarik untuk meneliti lebih lanjut mengenai strategi pengembangan  bisnis  ‘Ngikan  Yuk’,  khususnya  pola  penjualan  dan  pemasarannya.  Selain itu, penulis  juga  akan  mengulas  mengenai  bagaimana  mereka  membentuk  kualitas  produk  dan kualitas pelayanan yang baik agar konsumen berkeinginan untuk membeli lagi nantinya hingga menjadi pelanggan tetap yang membuat ‘Ngikan Yuk’ tetap laris dan bertahan hingga sekarang. Selain  itu,  sebab  nama  ‘Ngikan  Yuk’  ini  sudah  dikenal  khalayak,  orang-orang  pun  mencari ‘Ngikan Yuk’ di lokasi terdekat dari rumahnya, sehingga seluruh cabang atau waralaba ‘Ngikan Yuk’ terkena pengaruh positif secara langsung. Dalam hal ini, kami meneliti ‘Ngikan Yuk’ yang terletak di Rawamangun.

## 2. METODE PENELITIAN
Dalam penelitian ini, penulis menggunakan jenis penelitian kualitatif. Penelitian kualitatif ini lebih menekankan analisisnya pada proses penyimpulan deduktif dan induktif, serta dinamika hubungan antar fenomena yang diteliti, dengan menggunakan logika ilmiah dan dukungan pada usaha  menjawab  pertanyaan  penelitian  melalui  cara-cara  berpikir  formal  dan  argumentative (Azwar, 2010). Jenis data yang digunakan penulis pada penelitian ini adalah data kualitatif. Data kualitatif merupakan suatu data yang terdiri atas perkataan dan tindakan, beserta data tambahan seperti  dokumen  dan  foto  (Basrowi  &  Suwandi,  2008).  Sumber  data  yang  diperoleh  penulis berdasar pada sumber primer dan sumber data sekunder.
Teknik pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah berupa pengumpulan data  yang  akan  diperoleh  dari  ‘Ngikan  Yuk’,  yaitu  hasil  wawancara,  studi  literatur,  dan dokumentasi. Dalam penelitian ini, teknik penentuan informan dilakukan dengan menggunakan teknik purposive sampling . Purposive sampling adalah teknik pengambilan sampel sumber data dengan pertimbangan tertentu, yang dianggap paling tahu tentang apa  yang kita harapkan atau yang  bersangkutan  sebagai  penguasa  sehingga  akan  memudahkan  peneliti  dalam  menelusuri objek yang diteliti (Sugiyono, 2010).
Analisis  data  kualitatif  berlangsung  secara  terus-meneru,  sampai  tuntas,  dan  dilakukan secara  interaktif,  sehingga  datanya  sudah  jenuh.  Aktivitas  penulis  dalam  proses  analisis  data penelitian  ini,  antara  lain  reduksi  data,  penyajian  data,  dan  penarikan  kesimpulan.  Adapun  uji keabsahan data pada penelitian ini menggunakan metode triangulasi. Metode triangulasi adalah metode pengujian kredibilitas dengan melakukan pengecekan data dari berbagai sumber dengan berbagai cara dan waktu (Sugiyono, 2010).

## 3. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ‘Ngikan Yuk’ sebagai Pelopor Waralaba Bisnis Restoran Ikan yang Inovatif
Dimulai  dari  kebutuhan  dan  permintaan  masyarakat  Indonesia  akan  pengganti  ayam sebagai bahan utama makanan, pada tanggal 13 Oktober 2019, ‘Ngikan Yuk’ yang berlokasi di Tebet  Utara,  hadir  sebagai  pelopor  waralaba  pertama  yang  melahirkan  inovasi  baru  dengan menggunakan ikan sebagai bahan makanan utama dan menyajikannya dengan praktis. ‘Ngikan Yuk’ fokus menghadirkan hidangan sehat dengan cita rasa khas Indonesia untuk diperkenalkan hingga ke seluruh area Indonesia.  Dengan langkah ini, ‘Ngikan Yuk’ juga ingin membangun kesadaran masyarakat indonesia memulai mengkonsumsi ikan. Fillet ikan tanpa tulang, digoreng hingga renyah, disajikan diatas nasi liwet harum dengan perpaduan berbagai saus khas tradisional indonesia,  dikemas  cepat  saji  untuk  dinikmati  dimana  saja,  kapan  saja,  dan  dengan  siapa  saja, dengan tagline “Kalo Ga Ngikan, Tenggelamkan!”
Gambar 1. Grand Opening Ngikan Yuk Pusat di Tebet Sumber: Instagram @ngikan.yuk (2019)
‘Ngikan  Yuk’  dikembangkan  dengan  menggandeng  sejumlah  partner  yang  memang memiliki  keahlian  sehingga  usahanya  dapat  berkembang  dengan  cepat.  ‘Ngikan  Yuk’  sengaja dibentuk untuk mudah dibuat dan dibuat franchise atau waralaba. Tujuannya agar Ngikan bisa cepat  dikenal  masyarakat Indonesia .  Hal  ini  sejalan  dengan  visi  dari  ‘Ngikan  Yuk’,  yakni “Menjadi pelopor bisnis waralaba ikan dengan cita rasa khas Indonesia yang menginspirasi dan dikenal pada skala nasional”. Sampai saat ini, waralaba ‘Ngikan Yuk’ pun sudah tersebar dengan total  108  titik  di  Jakarta  dan  daerah  lainnya  seperti  di  Bogor,  Surabaya,  Bandung,  Depok, Yogyakarta,  Solo,  Sidorjo,  Kudus,  Malang,  hingga  Semarang.  Salah  satun  waralaba  ‘Ngikan Yuk’ di Jakarta bertitik di Rawamangun, Jakarta Timur, yang dibuka pada 18 Januari 2020.
Gambar 2. Grand Opening Ngikan Yuk Cabang Rawamangun Sumber: Instagram @ngikan.yuk_jktrawamangun (2020)
Strategi  ‘Ngikan  Yuk’  yang  menjali  kerja  sama  dengan  beberapa  partner  untuk membentuk franchise atau  waralaba  ini  dapat  dikaitkan  dengan  teori  milik  Pierre  Bourdieu. Berdasarkan Teori Praktik Sosial Bourdieu, ‘Ngikan Yuk’ berperan sebagai pelaku bisnis di suatu arena yang bersifat padat. Sebagai salah satu aktor, maka ‘Ngikan Yuk’ ini haruslah menggunakan kapital. Adapun dalam pembahasan pada subjudul ini, mengenai ‘Ngikan Yuk’ sebagai pelopor waralaba  pertama  yang  menggunakan  bahan  ikan  hingga  waralabanya  tersebar  ke  beberapa provinsi di Indonesia, kapital yang digunakan adalah kapital sosial. Dalam konsep ini, Bourdieu (1986) mengatakan bahwa kapital sosial adalah hubungan sosial atau relasi yang dimiliki pelaku (individu atau kelompok) dalam hubungannya dengan pihak lain yang memiliki kuasa. Kapital sosial ini sejatinya adalah hubungan sosial yang bernilai antar orang. Dengan begitu, kapital sosial yang dimiliki ‘Ngikan Yuk’ ini memang berkaitan kuat dengan berbagai hubungan kekuatan dan kekuasaan dalam masyarakat, yang terlihat dari banyaknya waralaba ‘Ngikan Yuk’ yang tersebar
di  berbagai  wilayah  di  Indonesia  dan  sangat  dikenal  bahkan  laris  di  berbagai  kalangan masyarakat.

## Peran Inovatif Rachel Vennya di Instagram
‘Ngikan  Yuk’  merupakan  bisnis  kuliner  milik  Rachel  Vennya,  selebriti  instagram (selebgram) dengan pengikut terbanyak di Indonesia, dengan jumlah 6,8 juta per tanggal 14 Mei 2022. Rachel Vennya juga merupakan seorang pengusaha muda yang memiliki berbagai bidang usaha. Sebagai seorang selebgram, Rachel Vennya sering membagikan aktivitasnya melalui fitur storie s dalam Instagram.
Gambar 3. Akun Instagram Rachel Vennya Sumber: Instagram @rachelvennya (2022)
Antusiasme konsumen terhadap produk ‘Ngikan Yuk’ dapat dilihat dari Instagram stories akun @ngikan.yuk yang selalu dipenuhi antrian pembeli di gerai makanan tersebut. Hal ini tentu menunjukkan minat beli konsumen terhadap ‘Ngikan Yuk’ sangat tinggi. Tingginya minat beli ini  disebabkan  oleh  teknik  pemasaran  ‘Ngikan  Yuk’  yang  sangat  baik,  berawal  dari  teknik Instagram  marketing  yang  dilakukan  oleh  Rachel  Vennya.  Instagram  marketing  adalah  semua upaya pemasaran yang dilakukan melalui Instagram. Dalam hal ini, ‘Ngikan Yuk’ menggunakan upaya melalui Instagram stories dan influencer marketing di Instagram.
Gambar 4. Antrian Pembeli Ngikan Yuk Sumber: Instagram @ngikan.yuk (2020)
Upaya  ini  juga  merupakan  bagian  dari  strategi viral  marketing . Viral  marketing merupakan versi digital dari strategi pemasaran word of mouth yang mencakup pembuatan video, iklan, dan konten pemasaran lainnya yang sangat menjalar luas sehingga customer akan mencari pembuatnya atau meneruskan konten tersebut kepada kerabat mereka. Konsep kerja strategi viral marketing ini  sendiri  seperti  layakanya  sebuah  penyebaran  virus,  yaitu  memperbanyak  dirinya sendiri (Kotler, 2018). Seorang konsumen yang merasa puas dengan suatu produk atau jasa yang mereka  beli  dari  hasil  suatu  pemasaran,  secara  otomatis akan menyebarluaskan  informasi  atau produk tersebut kepada kerabat mereka untuk juga mencoba dan membuktikannya sendiri.
Melalui  gencaran  promosi  ‘Ngikan  Yuk’  di  Instagram  Rachel  Vennya  yang  memiliki followers yang sangat banyak tentunya membuat para followers -nya tersebut penasaran dengan produk  yang  dipromosikan  oleh  Rachel Vennya.  Untuk  memenuhi  rasa  penasarannya,  mereka pun membeli produk ‘Ngikan Yuk’ dan tak sedikit dari mereka pun turut mengunggah produk yang  mereka  beli  tersebut  ke  Instagram stories akun  pribadi  miliknya  dan  menandai  akun Instagram @ngikan.yuk pada unggahan tersebut. Akun Instagram @ngikan.yuk selalu me- repost atau  mengunggah  ulang stories pembeli  yang  menandai  akun  mereka  sehingga  orang-orang semakin penasaran dan ingin turun mencoba membeli produk ‘Ngikan Yuk’.
Proses  tersebut  kemudian  membentuk brand  image dari  ‘Ngikan  Yuk’. Brand  image merupakan tanggapan, pengenalan, dan kepercayaan yang dari seorang konsumen yang melekat dalam benak konsumen itu sendiri (kotler & Keller, 2016). Dimensi brand image yang ada pada ‘Ngikan  Yuk’  adalah corporate  image (citra  pembuat). Corporate  image adalah  sekumpulan asosiasi  yang  dikenali  atau  dicitrakan  oleh  konsumen  terhadap  suatu  perusahaan  yang memproduksi  suatu  barang  ataupun  jasa. Corporate  image mencakup  popularitas,  kredibilitas, jaringan perusahaan, serta penggunanya (Indrasari, 2019).
Dengan adanya brand image yang kuat, maka brand awareness dari ‘Ngikan Yuk’ pun tergolong tinggi. Suatu produk yang dibuat oleh suatu produsen pasti memiliki merek atau brand yang memiliki tujuan untuk membuat target pasar atau konsumen dapat mengenali produk yang mereka ciptakan. Brand awareness (kesadaran merek) adalah kecakapan seorang calon pembeli untuk  melakukan  pengenalan  dan  proses  pengingatan  kembali  suatu  merek  dari  suatu  produk tertentu. Konsumen cenderung akan membeli suatu merek yang sudah mereka kenal karena dirasa lebih aman dan terhindar dari berbagai risiko pemakaian, dengan memegang asumsi bahwa merek yang sudah mereka kenal dapat lebih diandalkan (Durianto et al., 2004).
Gambar 4. Piramida Brand Awareness
Sumber: Durianto et al (2004)
Dari Gambar 4, terlihat bahwa terdapat beberapa tingkatan dalam brand awareness yang bisa digambarkan dengan piramida. Oleh karena itu, disebut dengan Piramida Brand Awareness . Level terendah dari piramida adalah konsumen tidak mengetahui atau unaware of brand . Level di  atasnya  adalah  pengenalan  merek  atau brand  recognition. Selanjutnya,  level  ketiga  adalah pengingatan kembali merek atau brand recall . Level terakhir adalah puncak pikiran atau top of mind .
Pada  tahap  pertama,  saat  orang-orang  belum  mengetahui  ‘Ngikan  Yuk’,  disebut    tahap unaware  of  brand .  Kemudian,  setelah  Rachel  Vennya  mengunggah  tentang brand miliknya tersebut  di  Instagram,  orang  pun  mulai  sadar  dan  mengetahui “Oh,  ternyata  ada  ‘Ngikan Yuk’! Brand miliknya  Rachel  Venya!”  sehingga  mereka  penasaran  dan  ingin  mencoba  makan ‘Ngikan Yuk’. Ini tergolong pada tahap brand recognition . Setelah mencoba dan ternyata enak, jika ingin makan ikan, pasti orang akan mengingat tempat makan yang enak di mana dan ternyata ‘Ngikan  Yuk’  menjadi  pilihan  untuk  makan  ikan  lagi.  Level  ini  disebut brand  recall .  Setelah waktu berlalu, orang-orang selalu ingat ‘Ngikan Yuk’ dan sudah ‘tertanam’ dalam otaknya bahwa apabila ingin makan ikan, mereka akan beli di ‘Ngikan Yuk’ dan selalu ingat bahwa ‘Ngikan Yuk’ adalah milik Rachel Vennya. Maka, itu sudah di tahap tertinggi, top of mind.
Jadi,  Instagram  marketing  yang  dilakukan  oleh  Rachel  Vennya  mendorong  minat  beli pengikutnya dan bahkan menyebar ke khalayak karena adanya viral marketing . Kemudian, minat beli pun meningkatkan pengaruh brand image dan brand awareness . Dengan begitu, proses ini akan  berpotensi  lebih  besar  dalam  mempengaruhi  keputusan  pembelian  dari  konsumen  karena adanya  citra  dan  kesadaran  merk.  Ketertarikan  konsumen  terhadap  produk  yang  semakin  kuat membuat konsumen mau untuk membeli suatu produk. Dengan begitu, Instagram marketing oleh Rachel Vennya terbukti telah mempengaruhi keputusan pembelian secara positif dan signifikan.
Pengaruh Rachel Vennya ini sesuai dengan konsep kapital simbolik milik Pierre Bourdieu. Menurut  Bourdieu,  kapital  simbolik  merupakan  segala  bentuk  prestise,  status,  otoritas,  dan legitimasi  yang  terhimpun  atau  terakumulasi.  Dalam  kepemilikian  kapital  simbolik  ini membutuhkan  simbol-simbol  kekuasaan  seperti  kedudukan,  jabatan,  gelar,  keluarga  ternama, kepunyaan barang mewah, dan sebagainya. Kapital simbolik yang dimiliki seseorang juga dapat direpresentasikan  oleh  semua  bentuk  pengakuan  oleh  kelompok,  baik  secara  institusional  atau non-institusional. Dimana simbol itu sendiri memiliki kekuatan untuk dapat mengkonstruksikan realitas, serta mampu mengiring orang untuk dapat mempercayainya, mengakui, dan mengubah pandangan  mereka  tentang  realitas  seseorang,  kelompok,  sebuah  organisasi  partai  politik, atau sebuah bangsa (Boerdieou, 1986).
Keterkaitan pengaruh Rachel Vennya dengan konsep kapital simbolik Bourdieu terlihat dari  pengaruh  kapital  simbolik  yang  dimiliki  Rachel  Vennya,  yakni  prestise  dan  status  yang dimilikinya sebagai salah seorang selebgram paling terkenal di Indonesia. Kapital simbolik milik Rachel  Vennya  itu  pun  mampu  mempengaruhi  minat  beli followers -nya  yang  banyak,  bahkan non- followers -nya  (yang  diperoleh  dari viral  marketing ).  Hal  itu  disebabkan  kapital  simbolik mampu  mengiring  orang  untuk  dapat  mempercayainya.  Dengan  begitu,  ia  memiliki  kekuatan untuk membuat ‘Ngikan Yuk’ dapat bertarung di tengah gencaran bisnis kuliner di Indonesia.

## Terjaganya Kualitas Produk dan Pelayanan ‘Ngikan Yuk’
Pembelian ulang merupakan perilaku yang terjadi setelah seorang konsumen merasa puas terhadap pembelian yang sebelumnya telah ia lakukan. Dengan begitu, apabila konsumen merasa puas,  maka  akan  memperbesar  peluang  bahwa  ia  akan  membeli  yang  lebih  tinggi  lagi  dalam kesempatan  berikutnya.  Menurut  Han  and  Ryu,  keputusan  pembelian  ulang  adalah  perilaku konsumen pascapembelian sebagai bentuk kepuasannya terhadap keseluruhan pengalaman yang ia dapatkan oleh konsumen setelah mengevaluasi dan menyatakan bahwa setidaknya pengalaman tersebut sebaik yang ia harapkan (Santoso, 2019). Semakin kecil kesenjangan antara harapan dan kinerja,  maka  semakin  tinggi  pula  kepuasan  yang  didapatkan  konsumen,  serta  semakin  besar peluang bahwa konsumen tersebut akan melakukan pembelian ulang.
Kualitas  produk  sangat  berpengaruh  besar  terhadap  ketertarikan  konsumen  untuk melakukan  pembelian  ulang  suatu  produk  karena  pada  umumnya,  konsumen  akan  melakukan pembelian secara terus menerus jikalau produk yang ia beli memiliki kualitas yang memuaskan. Dalam kasus ‘Ngikan Yuk’ yang merupakan bisnis kuliner ini, kualitas produk direpresentasikan dalam  kualitas  makanan  atau food  quality.  Food  quality bagi  Potter  dan  Hotchkiss  (2012) merupakan  karakteristik  kualitas  dari  makanan  yang  dapat  diterima  oleh  konsumen.  Menurut Hanasya, kualitas makanan yang baik adalah kunci dari pemasaran yang perlu diupayakan untuk memuaskan  dan  mempertahankan  konsumen,  juga  memastikan  konsumen  mendapatkan pengalaman yang positif (Hanasya, 2016).
Berikut  ini  adalah  ulasan  dari  konsumen  ‘Ngikan  Yuk’  yang  bernama  Yudistira  Ishak Abrar pada www.zomoto.com, 20 Juni 2020.
“Udah engga salah deh kalo Ngikan gw kasih predikat sebagai resto fast food yang keceh badai. Gimana engga coba?! Harganya tuh terjangkau banget dan rasanya juga bukan kaleng-kaleng (mau kaleng Khong Guan kek, apa kaleng susu Cap Enak kek). Ada  lah  seorang  selebgram,  Rachel  Vennya,  sosok  di  balik  berdirinya  Ngikan  ini. Dirinya sukses menjadikan menu fish & chip dengan sentuhan Nusantara. Seperti  salah  satunya  adalah  Paket  Sambel  Matah  (Rp.19.000,-)  isinya  berupa sepotong fillet ikan berselimut tepung renyah, nasi liwet kaya bumbu rempah dan se-
cup sambel matah. Nasih liwetnya aja udah  terasa banget pas disuap, soalnya berisi irisan cabe, daun salam, dan beberapa jenis rempah  lain, jadi berasa gurih. Tekstur ikannya renyah di luar dan lembut di dalam, tekstur kulitnya segaring itu dan daging ikannya pun selembut itu (segaring dan selembut itu tuh yang kek gimana sih? yah yang kaya begitu lah). Sambel Matah nya juga ‘aduhai’, pedes, dan rempahnya tuh ‘menggelegar’ di lidah.
Selain  itu  juga  ada  menu  Paket  Sambel  Acar  Kuning  (Rp.19.000,-)  isiannya  sama persis  kaya  menu  sebelumnya,  tapi  bedanya  adalah  si  sambel.  Kalo  yang  tadi  pake sambel matah khas Bali, nah yang ini terbuat dari sambel kuning mirip bumbu pesmol gitu. Rasanya udah pasti kaya akan rempah, gurih di lidah dan nyambung banget pas dinikmati bareng nasi liwet dan ikan fillet goreng crispy -nya. Entah ya, emang udah suka sama Ngikan ini sejak pertama kali nyoba tahun lalu sampe sekarang. Worth it pake banget...”
Dari ulasan di atas, dapat kita lihat bahwa ‘Ngikan Yuk’ memiliki food quality yang sangat  baik.  Mulai  dari  kualitas  nasi  liwetnya,  ikan,  hingga  sambal.  Kualitasnya  pun  tidak pernah berubah dari awal buka hingga saat penulas tersebut membeli ulang. Bahkan, dengan kualitas yang sangat baik tersebut, produk ‘Ngikan Yuk’ dapat dibanderol dengan harga yang murah.  Itulah  mengapa  sang  pengulas,  Yudistira  Ishak  Abrar,  mengatakan  bahwa  produk ‘Ngikan Yuk’ sangat worth it untuk dibeli.
Selain itu, terdapat pula ulasan dari konsumen yang memesan melalui aplikasi ojek online .  Ulasan  itu  disampaikan  oleh  Maria  E.  Kusuma  satu  tahun  yang  lalu  di www.restaurantguru.com.
“Pengen  cobain  dari  dulu  baru  sempet  sekarang.  Nah  Ngikan  ini  ada  di Rawamangun. Karena dapet diskon Grab, aku pesen 2 porsi buat diriku sendiri. Aku pilih  yang  sambal  oseng  mercon  dan  sambal  woku-woku.  Nah,  pelayanannya lumayan  cepat.  Menunya  terdiri  dari  nasi  liwet,  ikan  goreng  tepung,  dan  sambal. Buat nasinya ini tipe nasi yang dimasak pake daun supaya wangi dan ada cabenya (tapi  bukan  Nasi  Liwet  Solo  yaa).  Ikannya  ini crispy banget  dan  lumayan  gede. Sambalnya aku suka yang oseng pedas. Ada sambal yg dibungkus pakai plastic clip gini dan ada yg dikasi wadah.”
Ulasan  tersebut  membuktikan  bahwa  meskipun  konsumen  memesan  melalui  ojek online , ‘Ngikan Yuk’ tetap menjaga food quality -nya. Bahkan, produk ‘Ngikan Yuk’ dikemas dengan  sangat  rapi  dan  aman  untuk  dibawa  oleh  ojek,  dengan  mengemas  sambal menggunakan  wadah  terpisah  dan plastic  clip . Hal ini menunjukkan bahwa ‘Ngikan Yuk’ sangat  memperhatikan  kualitas  dan  keamanan  produk,  pelayanan,  serta  kepuasan  dari konsumen.
Selain food quality , kualitas pelayanan membawa pengaruh dalam proses konsumen untuk memutuskan akan melakukan pembelian ulang. Kualitas pelayanan diartikan sebagai parameter  tingkat  kebagusan  dan  kemampuan  suatu  layanan  yang  diberikan  dalam kesesuaiannya dengan ekspektasi pelanggan (Lewis & Booms, 1983). Berdasarkan definisi ini,  kualitas  pelayanan  ditentukan  oleh  kemampuan  suatu  perusahaan  dalam  melakukan pemenuhan kebutuhan dan keinginan pelanggan yang sesuai dengan ekspektasi pelanggan itu sendiri.  Tjiptono  (2014)  menyebutkan  bahwa  kualitas  pelayanan  merupakan  sesuatu  yang dipersepsikan  oleh  pelanggan.  Pelanggan  akan  menilai  kualitas  suatu  penyedia  layanan berdasarkan  dengan  apa  yang  mereka  representasikan  dalam  benak  atau  memori  mereka. Pelanggan  akan  beralih  ke  penyedia  layanan  lain  yang  lebih  mampu  dalam  memahami kebutuhan  spesifik  yang  diinginkan  oleh  pelanggan  dan  lebih  mampu  dalam  memberikan layanan yang lebih baik kepada pelanggan.
Berikut ini ulasan seorang konsumen ‘Ngikan Yuk’, Muhibah Awaliyah, pada satu tahun  yang  lalu  di  www.restaurantguru.com,  mengenai  kualitas  pelayanan  yang  diberikan ‘Ngikan Yuk’.
“Tempatnya  nyaman  banget,  adem  ada  AC-nya,  dan  ada  tempat  sampah  yang membuat  pelanggan  tergerak  untuk  membersihkan  sendiri  makanannya  setelah makan,  ayo  berprilaku  bersih  dan  mandiri,  terus  juga  makanannya  murah  dan enaaaaaak banget! Kamu bisa dapet nasi liwet, ikan nila tepung, dan pilihan sambal dengan harga 19 ribu ajaaa murah kannn?”
Dari  ulasan  yang  disampaikan  konsumen  tersebut,  menunjukkan  bahwa  kualitas pelayanan  yang  diberikan  ‘Ngikan  Yuk’  termasuk  kategori  baik,  mulai  dari  fasilitas, kebersihan, hingga sikap karyawan. Selain itu, salah satu konsumen ‘Ngikan Yuk’, Nanda, menyampaikan  ulasannya    mengenai  keinginannya  untuk  membeli  ulang  produk  ‘Ngikan Yuk’, melalui www.zomato.com pada 18 Desember 2019.
“Nyoba pesen yang sambal matah. ENAK BANGEEET! Gak bohong enak banget! Nasi liwetnya juga bikin makin nikmat makannya. Rasanya nyesel cuma beli 1. Mau balik lagi ke sana buat beli varian lain, tapi udah rame banget dan  akhirnya nyerah. Next time mau nyoba varian lain!”
Ulasan konsumen bernama Nanda itu memperlihatkan kepuasannya terhadap kualitas ‘Ngikan  Yuk’  sehingga  ia  berkeinginan untuk  melakukan  pembelian  ulang.  Ulasan-ulasan yang  telah  disampaikan  oleh  beberapa  konsumen  membuktikan  bahwa  ‘Ngikan  Yuk’ memiliki food quality dan kualitas pelayanan yang baik sehingga keputusan pembelian ulang konsumen  ‘Ngikan  Yuk’  pun  berkategorikan  tinggi.  Dengan  begitu,  ‘Ngikan  Yuk’  tidak seperti  bisnis  kuliner  kebanyakan  yang  hanya booming di  awal  tetapi  sepi  di  akhir  karena tidak diimbangi dengan food quality dan kualitas pelayanan yang baik. ‘Ngikan Yuk’ masih laris dan bertahan hingga sekarang.
Pengaruh food  quality dan  kualitas  pelayanan  terhadap  keputusan  pembelian  ulang produk  ‘Ngikan  Yuk’  dapat  dikaitkan  dengan  konsep  kapital  ekonomi  dan  konsep field (lapangan)  milik  Pierre  Bourdieu.  Kapital  ekonomi  yaitu  sumber  daya  yang  bisa  menjadi sarana produksi dan sarana finansial. Kapital ekonomi ini meliputi alat-alat produksi, seperti mesin,  tanah,  buruh/pekerja, materi  bisa pendapatan  dan  benda-benda,  serta  adanya  modal uang (Bourdieu, 1986). Dalam hal membentuk food quality tentunya membutuhkan kapital ekonomi baik uang, bahan baku makanan, alat produksi, dan pekerja yang membuat makanan tersebut.  Adapun  kapital  ekonomi  yang  digunakan  dalam  membentuk  kualitas  pelayanan yang  baik,  yakni  pekerja  yang  melayani  konsumen,  serta  benda-benda  yang  menunjang fasilitias  ‘Ngikan  Yuk’.  Dengan  adanya  modal  yang  baik  dan  tercukupi  tersebut, ‘Ngikan Yuk’ memperoleh kepuasan konsumen sehingga konsumen melakukan pembelian ulang. Selain konsep kapital ekonomi, Bourdieu juga mengusung konsep  field (lapangan). Tak  hanya  harus  memiliki  kapital,  seorang  aktor  sosial  juga  harus  memahami  kondisi lapangan ( Field ). Menurut Bourdieu, field atau lapangan ini dapat pula disebut dengan ranah, arena, dan medan. Bagi Bourdieu, field merupakan ruang sebagai tempat para aktor saling berkompetisi untuk mendapatkan berbagai sumber daya material ataupun kekuatan (power) simbolis.  Aktor  sosial  akan  berusaha  untuk  bersaing  dan  mendapatkan  berbagai  bentuk sumber  daya  secara  simbolik  dengan  tujuan  agar  aktor  sosial  tersebut  dapat  memastikan perbedaan yang akan memberikan jaminan status sosialnya tersebut (Bourdieu, 1986).
Dalam  hal  ini,  ‘Ngikan  Yuk’  dapat  dikatakan  telah  memahami  kondisi field atau lapangan.  Hal  ini  terlihat  dari  kemampuannya  dalam  membentuk  stategi  untuk  bertarung dengan banyaknya bisnis kuliner lain agar mendapatkan kekuatan (power) simbolis di tengah masyarakat. ‘Ngikan Yuk’ telah memberikan jaminan status sosial yang telah didapatkan dari kepercayaan  masyarakat  itu  melalui food  quality dan  kualitas  pelayanannya.  Meskipun ‘Ngikan  Yuk’  telah  unggul  di  mata masyarakat  karena  popularitas  yang  dimiliki,  ‘Ngikan Yuk’  tetap  memperhatikan  kualitas  produk  dan  pelayanan  yang  diberikan  kepada konsumennya.  Dengan  begitu,  ‘Ngikan  Yuk’  pun  mendapatkan  loyalitas  dari  para konsumennya tersebut.

## Menguatnya Kapital Simbolik dan Budaya Waralaba ‘Ngikan Yuk’ Rawamangun
Dalam tulisan ini, penulis akan mengulas lebih lanjut mengenai pengaruh nama brand ‘Ngikan  Yuk’  terhadap  keputusan  pembelian  konsumen  di  waralaba  ‘Ngikan  Yuk’  yang terletak  di  Rawamangun,  spesifiknya  tentang  jumlah  pengunjung,  pemasaran,  keputusan pembelian konsumen di waralaba yang terletak di Rawamangun, keputusan pembelian ulang, serta  strategi  yang  dilakukan  ‘Ngikan  Yuk’  Rawamangun  untuk  mempertahankan keberlangsungannya.  Oleh  karena  itu,  penulis  mengunjungi  secara  langsung  ke  waralaba ‘Ngikan Yuk’ Rawamangun dan melakukan wawancara dengan salah seorang karyawan yang bernama Ricky, pada 3 Maret 2022. Berikut gabungan jawaban dari Ricky untuk pertanyaan- pertanyaan yang disampaikan oleh penulis.
“Pengunjung di sini sih per harinya tiga  puluhan orang dan kebanyakan itu dari  ojol  kayak  Grab,  Gojek,  sama  Shopee  Food.  Pemasaran  di  cabang Rawamangun  ini  juga  lewat  Instagram,  ada  akunnya  namanya @ngikan.yuk_jktrawamangun.  Promosi  ini  juga  dibantu  sama  akun @ngikan.yuk yang dari pusat itu. Jadi akun yang rawamangun sering di- tag sama  mereka  untuk  bantu  promosi.  Rachel  Vennya  juga  ikut  promosi  di Instagram-nya. Itu bener-bener ngebantu banget sih. Orang-orang jadi tau kalo di  Rawamangun  juga  ada  cabangnya  dan  tertarik  untuk  beli.  Apalagi,  kalo orang  yang  tinggalnya  di  sekitaran  Rawamangun.  Karena  emang  rata-rata pembelinya penduduk sini. Jadi, mereka pilih lokasi cabang ini untuk nyobain Ngikan karena lokasinya lebih terjangkau daripada harus jauh-jauh ke Tebet untuk nyoba. Pas mereka udah nyoba beli di sini, terus ternyata enak, crispy , ya  jadi  langganan.  Kebanyakan  yang  rumahnya  deket-deket  sini  sih langganannya.  Terus  ga  cuma  dari  makanan  aja,  tapi  pelayanan  juga  kita perhatiin sih. Sebisa mungkin ramah gitu misalnya, gercep, sama kebersihan juga kita utamain.”
Jawaban  yang  disebutkan  oleh  Ricky  menunjukkan  bahwa  seperti  konsep  kapital simbolik  Bourdieu  yang  telah  dijelaskan penulis  sebelumnya,  maka  pengaruh  nama brand ‘Ngikan  Yuk’  terhadap  keputusan  pembelian  konsumen  di  waralaba  ‘Ngikan  Yuk’  yang terletak di Rawamangun pun dapat dikaitkan dengan konsep tersebut. Sebab, kapital simbolik berupa  prestise  dan  status  sosial  yang  diperoleh  dari  popularitas brand ‘Ngikan  Yuk’  ini berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian konsumen di waralaba ‘Ngikan Yuk’ yang terletak di Rawamangun. Hal ini didukung oleh pemasaran dari cabang Rawamangun yang juga menggunakan Instagram. Dengan begitu, ketika Rachel Vennya dan akun @ngikan.yuk menandai akun @ngikan.yuk_jktrawamangun, orang-orang pun mengetahui bahwa ‘Ngikan Yuk’  sudah  membuka  cabang  di  Rawamangun.  Hal  ini  tentu  menunjukkan  adanya pembentukan brand image dan brand awareness seperti yang telah dijelaskan oleh penulis sebelumnnya.
Tak  hanya  pemasaran  melalui  Instagram  saja,  ‘Ngikan  Yuk’  juga  berkolaborasi dengan  aplikasi  ojek online sehingga  ketika  konsumen  membuka  aplikasi  ojek online dan melihat  nama  ‘Ngikan  Yuk’  Rawamangun,  konsumen  pun  mengetahui  bahwa  produk ‘Ngikan  Yuk’  Rawamangun  sudah  terdaftar  di  aplikasi  ojek online tersebut  sehingga mempermudah  konsumen  untuk  membeli  produk  tersebut  tanpa  harus  berkunjung  secara langsung.  Bahkan,  Ricky  mengatakan  bahwa  frekuensi  pembelian  melalui  aplikasi  ojek online lebih banyak daripada membelinya secara langsung.
Pembeli ‘Ngikan Yuk’ Rawamangun secara keseluruhan, baik melalui aplikasi ojek online maupun  secara  langsung,  berjumlah  tiga  puluhan  orang  per  harinya.  Ricky menyampaikan,  keputusan  pembelian  itu  dilakukan  oleh  konsumen  karena  cabang Rawamangun  merupakan  lokasi  ‘Ngikan  Yuk’  terdekat  dari  rumahnya,  sebab  mayoritas pembeli merupakan warga Rawamangun. Namun, tak hanya faktor lokasi, melainkan faktor food quality dan kualitas pelayanannya juga. Ricky menyebutkan bahwa konsumen menyukai ‘Ngikan Yuk’ Rawamangun karena rasanya yang enak dan ikannya yang crispy , serta kualitas
pelayanannya yang baik. Upaya membentuk kualitas pelayanan yang baik itu dilakukan Ricky melalui  keramahan,  kecekatan,  dan  kebersihan.  Pelayanan  ini  pun  terbukti  langsung  saat penulis melakukan kunjungan langsung ke ‘Ngikan Yuk’ Rawamangun. Karyawannya sangat ramah, makanan sangat cepat disajikan, serta bersih.
Dalam  upaya  membentuk  kapital  simbolik  berupa  prestise  dan  status  sosial  yang diperoleh  dari  popularitas brand ‘Ngikan  Yuk’  tersebut,  kapital  budaya  pun  dimiliki  oleh Rachel Vennya selaku pemilik dari ‘Ngikan Yuk’. Kapital budaya merupakan kepemilikan aktor  sosial  dalam  hal  kompetensi  dan  pengetahuan  yang  menunjukkan  keadaan  yang berwujud potensial bagi aktor sosial tersebut  yang dapat dipertukarkan dengan kapital-kapital lainnya.  Semakin  tinggi  tingkat  pendidikan  seseorang,  semakin  tinggi  pula  nilai  kapital budaya yang dimilikinya. Dalam hal ini, Rachel Vennya memiliki latar belakang pendidikan yang baik sebagai kapital budaya yang dimilikinya. Rachel Vennya telah lulus kuliah S1 Ilmu Komunikasi di London School of Public Relation (LSPR) dan mendapatkan beasiswa penuh untuk  melanjutkan  S2  di  sana  dengan  Jurusan  Performing  Arts  Communication  karena  ia telah berhasil menjadi lulusan terbaik dan berdedikasi kepada pihak kampus.
Gambar 5. Kelulusan Rachel Vennya sebagai Sarjana Ilmu Komunikasi dari LSPR Sumber: Instagram @rachelvennya (2019)
Gambar 6. Surat Beasiswa Strata 2 Milik Rachel Vennya dari LSPR Sumber: Instagram @rachelvennya (2019)
Pengetahuan yang Rachel Vennya miliki dalam Ilmu Komunikasi itu pun medukung dala pembentukan prestiste, status, dan popularitas brand ‘Ngikan Yuk’. Dengan ilmunya itu ia menjadi tahu bagaimana cara berkomunikasi dengan orang-orang, melakukan pemasaran yang baik, membentuk jejaring sosial yang luas, serta cara menarik perhatian konsumen untuk membangun brand yang  baik  tersebut.  Dalam  melakukan  itu  pun  ia  didukung  oleh  paras cantiknya. Sebab ia memiliki paras yang cantik, banyak orang yang mengikutinya di media sosial,  sehingga  ia  memiliki  jangkauan  yang  luas  untuk  memasarkan brand -nya.  Dengan begitu, ia pun dapat menarik konsumen dalam jumlah yang banyak dari berbagai kalangan.

## 4. KESIMPULAN
‘Ngikan Yuk’ berhasil bersaing di tengah ramainya bisnis kuliner di Indonesia. Strategi pengembangan bisnis ‘Ngikan Yuk’ ini dapat dikaitkan dengan Teori Praktik Sosial milik Pierre Bourdieu  yang  mana  di  dalamnya  terdapat  aktor  dan  kapital  di  dalam  suatu  arena.  Berikut visualisasi dari penerapan teori tersebut dalam praktiknya yang dilakukan oleh ‘Ngikan Yuk’.

## Gambar 7. Visualisasi Proses Kontestasi ‘Ngikan Yuk’ dalam Arena Bisnis Kuliner
Sumber: Data diolah oleh Penulis (2022)
Gambar 7 memperlihatkan visualisasi bagaimana proses kontestasi tumbuhnya ‘Ngikan Yuk’. Dalam arena bisnis ‘Ngikan Yuk’, terdapat banyak pelaku bisnis kuliner lain yang saling berkompetisi.  Meskipun  begitu,  ‘Ngikan  Yuk’  sebagai  salah  satu  aktornya,  berhasil  bertahan dalam arena persaingan bisnis kuliner tersebut karena faktor inovasi dari pemiliknya. Pemiliknya sendiri  memiliki  keempat  macam  kapital  yang  disebutkan  oleh  Pierre  Bourdieu,  yakni  kapital sosial,  ekonomi,  simbolik,  dan  budaya.  Bebagai  macam  kapital  itu  ia  hidupkan,  termasuk dikonversi  antara  satu  dan  lainnya.  Dengan  begitu,  berbagai  inovasi  dalam  kapital  yang diterapkan  oleh  ‘Ngikan  Yuk’,  berhasil  menyukseskan  perkembangan  bisnis  ‘Ngikan  Yuk’ hingga sekarang.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Azwar, Saifuddin. (2010). Metode Penelitian . Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Basrowi & Suwandi. (2008). Memahami Penelitian Kualitatif . Jakarta: Rineka Cipta. Bourdieu, P. (1986). The Forms of Capital , diterjemahkan oleh Richard Nice, Richardson, J.E. (ed). Handbook  of  Theory  of  Reaserch  for  the  Sociology  of  Education ,  Newyork: Greenword Press.
Durianto, D. S. & Budiman, L. J. (2004). Brand Equity . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Hanaysha,  J.  (2016).  “Testing  The  Effects  Of  Food  Quality,  Price  Fairness,  And  Physical Environment  On  Customer  Satisfaction  In  Fast  Food  Restaurant  Industry”. Journal  Of Asian Business Strategy Volume 6, Issue 2 , 2016, Pp. 31-40.
Indrasari, M. (2019). Pemasaran dan Kepuasan Pelanggan , (1st ed.). Surabaya: Unitomo Press. Kotler, P. & Lane, K. (2007). Manajemen Pemasaran , Edisi 12 Jilid 1 dan 2. Jakarta: PT Indeks. Kotler, P. dan Amstrong, G. (2018). Principles of Marketing . Edisi 15 Global Edition. Pearson.
Kotler,  P.,  &  Keller,  K.  L.  (2016). Marketing  Management ,  (15th  ed.).  New  Jersey:  Pearson Pretice Hall, Inc.
Lewis,  R.C.  &  Booms,  B.H.  (1983).  "The  marketing  aspects  of  service  quality"  in  Berry,  L., Shostack, G. and Upah, G. (eds.). Emerging perspectives on services marketing: American Marketing Association Chicago.
Potter, N. N., & Hotchkiss, J. H. (2012). Food science (5th edition) . New York: Chapman and Hall.
Santoso,  F.  (2019).  “Pengaruh  Kualitas  Makanan  Dan  Persepsi  Harga  Terhadap  Keputusan Pembelian  Kembali  Melalui  Kepuasan  Pelanggan  Crunchaus  Salads  Di  Pakuwon  Mall Surabaya”, AGORA Vol. 7, No. 2.
Sugiyono.  (2010). Metode  Penelitian  Bisnis:  Pendekatan  Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R&D . Bandung: Alfabeta.
Tjiptono, F. (2014). Pemasaran Jasa  – Prinsip, Penerapan, dan Penelitian . Yogyakarta:  Andi Offset.