## Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Eco-Enzyme di Desa Kersikan, Gondang Wetan, Pasuruan
Ridwan Isnaeni Mahfud Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Merdeka Pasuruan E-mail: 1 ridwan@unmerpas.ac.id

## Abstrak
Sampah  rumah  tangga  pasti  dihasilkan  oleh  tiap  rumah  akan  menimbulkan  permasalahan khususnya  dibidang  lingkungan  apabila  tidak  dilakukan  penanganan.  Kulit  buah  dan  sayuran merupakan salah satu sampah organik yang banyak dihasilkan, Salah satu alternatif pengolahan sampah  tersebut  adalah  dengan  diolah  menjadi eco-enzyme .  Kegiatan  ini  merupakan  edukasi tentang bahaya sampah organik yang tidak diolah dan pelatihan tentang pengolahan sampah kulit buah  dan  sayur menjadi eco-enzyme terhadap sejumlah  masyarakat  desa  Kersikan,  Kecamatan Gondang wetan, Kabupaten Pasuruan Provinsi Jawa Timur. Dari pelatihan ini, masyarakat desa Kersikan  mengetahui  dan  memahami  pentingnya  pengolahan  sampah  organik  dan  dapat memanfaatkan  sampah  kulit  buah  dan  sayuran  untuk  diolah  menjadi eco-enzyme secara  tepat. Hasil  dari  kegiatan  ini  menunjukkan  meningkatnya  pengetahuan  masyarakat  desa  Kersikan tentang sampah organik serta dapat mengubah pola pikir masyarakat bahwa sampah organik dapat memiliki  manfaat  apabila  diolah.  Masyarakat  juga  memahami  dan  mengerti  cara  pengolahan sampah kulit buah dan sayur menjadi eco-enzyme.
Kata kunci: Eco-enzyme , sampah, kulit buah, sayuran, desa Kersikan

## Abstract
Household waste that is definitely produced by every house will cause problems, especially in the environmental sector if it is not handled. Fruit and vegetable peels are one of the many wastes that are produced. One alternative to processing this waste is to process it into eco-enzymes. This activity  is  an  education  about  the  dangers  of  unprocessed  organic  waste  and  training  on processing fruit and vegetable peel waste into eco-enzymes for a number of people from Kersikan Village, Gondang Wetan District, Pasuruan Regency, East Java Province. From this training, the people of Kersikan village know and understand the importance of processing organic waste and can utilize waste fruit and vegetable peels to be processed into eco-enzymes properly. The results of this activity indicate an increase in the knowledge of the Kersikan village community about organic waste and can change the mindset of the community that organic waste can have benefits if  it  is  processed.  The  community  also  understands  and  understands  how  to  process  fruit  and vegetable peel waste into eco-enzymes.
Keywords: Eco-enzyme , waste, fruit peels, vegetables, village Kersikan

## 1. PENDAHULUAN
Sampah  merupakan  salah  satu  sumber  masalah  yang  saat  ini  dihadapi  oleh  negara  di dunia,  tidak  terkecuali  Indonesia.  Menurut  data  dari  Kementerian  Lingkungan  Hidup  dan Kehutanan [1] bahwa  jenis  sampah  yang  mendominasi  secara  nasional  adalah  sampah  rumah tangga dan bila dispesifikkan kembali di daerah Jawa Timur pada tahun 2022 jenis sampah rumah tangga  merupakan  yang  paling  besar,  yaitu  72,68%  dari  total  jenis  sampah  yang  lain  dan  dari tingginya  jumlah  sampah  rumah  tangga  tersebut,  68%  merupkan  sampah  organik  [2].  Hal  ini menunjukkan  bahwa  masalah  sampah  organik  dari  rumah  tangga  memiliki  andil  besar  dalam pencemaran  lingkungan  apabila  tidak  dikelola  dengan  baik  [3].  Selama  ini  di  desa  Kersikan,
pengolahan  sampah  organik  belum  dilakukan  dengan  baik,  yaitu praktek  pembuangan sampah organik ke lahan kosong, sungai atau saluran air di sekitar tempat tinggal, dan dibakar. Hal ini terjadi  karena  kurangnya  pengetahuan  masyarakat  bahwa  bahan  organik  yang  dianggap  tidak memiliki  manfaat  dapat  diolah  menjadi  produk  yang  bermanfaat  dan  memiliki  nilai  ekonomis seperti  pembuatan pupuk  kompos  cair  [4].  System  pengelolaan  sampah  tanpa  sisa  ( zero  waste system ) merupakan metode pendekatan dalam penanganan masalah sampah melalui pengolahan sampah  terpadu,  dengan  mengubah  pandangan  yang  awalnya  dari cost  center menjadi  profit center  dengan  cara  memaksimalkan  peran  masyaarakat  khususnya  lingkup  rumah  tangga  dan pemanfaatan sampah organik yang dihasilkan menjadi produk yang memiliki nilai ekonomis [5]. Salah satu alternatif pengolahan sampah organik adalah dengan memanfaatkan sampah tersebut menjadi  produk  yang  bermanfaat.  Eco-enzyme  merupakan  salah  satu  produk  yang  dapat dihasilkan  dari  pengolahan  sampah  organik.  Eco-enzyme  adalah  cairan  hasil  fermentasi  dari sampah  organik,  gula,  dan  air  [6].    Eco-enzyme  memiliki  banyak  manfaat,  seperti,  membantu mendegradasi bahan organik menjadi nutrisi yang mudah diserap oleh tanaman, dapat digunakan sebagai pestisida organik dan pembersih alami [7].
Desa Kersikan merupakan salah satu wilayah yang terletak di kecamatan Gondang Wetan Kabupaten Pasuruan dan merupakan salah satu desa yang menghasilkan banyak sampah organik. Sampah tersebut merupakan hasil samping dari kegiatan rumah tangga dan sebagian besar berasal dari  sisa-sisa  makanan  dan  sayur  yang  dibuang  oleh  masyarakat.  Oleh  karena  itu,  tujuan  dari kegiatan pengabdian ini menawarkan solusi untuk mengatasi masalah sampah organik tersebut khususnya  sampah  sayur  dan  buah  dengan  pembuatan  Eco-enzyme,  sekaligus  mengedukasi masyarakat desa Kersikan tentang bahaya sampah organik yang tidak diolah terhadap pencemaran lingkungan dan kesehatan.

## 2. METODE
Edukasi  tentang  bahaya  limbah  organik  yang  tidak  dioleh  terhadap  lingkungan  dan kesehatan serta Pelatihan pembuatan Eco-enzyme menerapkan metode demontrasi, praktik, tanya jawab dan penyuluhan interaktif dan metode partisipatif, yaitu suatu metode pendampingan yang memberdayakan  masyarakat  secara  individu  di  dalam  suatu  proses  kelompok  untuk  ikutserta tanpa memandang usia, jenis kelamin, kelas sosial dan latar belakang pendidikan dengan tujuan mencari  solusi  permasalahaan,  dalam  hal  ini  sampah  berupa  sayuran  dan  buah  [8].  Kegiatan pengabdian  ini  diikuti  oleh  masyarakat  desa  Kersikan  sebanyak  20  orang  dan  dilaksanakan dengan beberapa tahap ( Gambar 1).
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  dengan  tiga  tahapan terdiri dari : Tahap pertama adalah observasi, pada tahap ini koordinasi dengan perangkat dan survey kondisi lapang dilakukan untuk memperoleh gambaran permasalahan yang dihadapi dan menentukan solusi yang tepat. Tahap selanjutnya adalah tahapan pengabdian atau pelaksanaan pengabdian yang terdiri dari persiapan dan pelatihan dan diakhiri dengan evaluasi pelaksanaan kegiatan.
Pemilihan  topik  pelatihan  pembuatan  Eco-enzyme,  dilihat  dari  permasalahan  yang dihadapi oleh masyarakat kersikan, yaitu sampah organih yang dihasilkan oleh tiap rumah tangga. Hal ini dipilih juga untuk mendukung gerakan pelestasian lingkungan, dan juga diharaokan dapat membantu mengurangi ketergantungan terhadap produk-produk kimia baik pupuk maupun airan pembersih  sehingga  secara  langsung  dapat  membantu  mengurangi  pengeluaran  dari  masing- masing rumah tangga.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Sampah organik yang tidak dikelola dengan baik masih menjadi permasalah utama yang dihadapi  oleh  masyarakat.  Pada  hakekatnya  sampah  organik  tidak  merugikan  bagi  manusia, bahkan sampah organik dapat memberikan maanfaat bagi manusia apabila diolah dengan tepat, namun  demikian.  Pada  umumnya  masyarakat  tidak  memperhatikan  aspek  pengolahan  sampah organik  yang  malah  mengakibatkan  pencemaran  lingkungan  dan  berdampak  pada  kesehatan masyarakat.  Sampah  umunya  dibuang  pada  suatu  wadah  tanpa  adanya  proses  pemilahan berdasarkan jenisnya, yaitu sampah organik dan anorganik. Selain itu masyarakat desa umumnya menangani  masalah  sampah  ini  dengan  cara  yang  kurang  memperhatikan  lingkungan,  sebagai contoh  dengan  cara  membakar  sampah  yang  dapat  mengakibatkan  polusi  udara,  menimbun sampah dalam tanah tanpa pemilahan serta membuang sampah di sekitar aliran sungai. Kebiasaan tersebut  berlanjut  hingga  saat  ini.  Langkah  paling  sederhana  untuk  mengatasi  permasalahn tersebut adalah dengan menerapkan metode 3R yaitu reduce , reuse dan recyle sebagai langkah awal,  karena  dengan  masyarakat  menerapkannya  setidaknya  masyarakat  telah  membantu memilah dan mengolah sampah [9]. Namun dalam giat pengabdian ini akan memberikan solusi pengolahan  sampah  organik,  disamping  dapat  mengatasi  permasalahan  yang  ditimbulkan  oleh sampah organik, hasil dari pengolahan limbah tersebut juga dapat bermanfaat bagi masyarakat, yaitu pembuatan Eco-enzyme.
Desa Kersikan merupakan salah satu desa yang terkenal sebagai penghasil buah salak dan sayuran di Pasuruan Jawa Timur. Sebagian besar masyarakat di desa Kersikan berprofesi sebagai petani  salak  dan  sayur.  Jadi  banyak  dijumpai  rumah  dengan  halaman  belakang  berupa  kebun salak. Hasil panen umumnya akan dijual pada masyarakat di desa sekitar Kersikan dan di daerah Kota Pasuruan. Setiap musim panen raya tiba, salak yang dihasilkan sangat banyak dan umumnya

## Persiapan
Sosialisasi dan Penentuan Sasaran
Penyusunan Materi Pelatihan Persiapan Alat dan Bahan Pelatihan Penyampaian Materi Demonstrasi Praktek Evaluasi Gambar 1. Tahapan Pelaksanaan Pelatihan Penilaian Peserta Refleksi
akan berdampak pada harga jual yang sangat rendah dan lebih parahnya, banyak buah salak yang tidak  terjual  kemudian  dibuang  begitu  saja,  selain  salak  desa  Kersikan  juga  dikenal  sebagai penghasil  buah  jeruk,  semangka,  melon  dan  pisang.  Oleh  karena  itu,  penerapan  Eco-enzyme merupakan  salah  satu  solusi  tepat  dalam  mengatasi  permasalahn  tersebut.  Eco-enzyme  adalah ektrak  cairan  yang  dihasilkan  dari  fermentasi  buah  dan  sayur  dengan  ditambah  gula  merah. Prinsip  proses  pembuatan  Eco-enzyme  mirip  dengan  pembuatan  kompos  namun  perbedaanya pada pembuatan Eco-enzme ditambahkan air sebagai media pertumbuhan sehingga produk akhir berupa cairan yang memiliki banyak manfaat [10].
Acara pengabdian diawali dengan edukasi pada warga, tentang sampah organik dan jenis- jenisnya, serta bahayanya terhadap lingkungan dan kesehatan apabila tidak dikelola dengan baik. Untuk mengukur pengetahuan sebelum dan sesudah pelatihan dari peserta maka dibuat beberapa pertanyaan  sebagai  pre-test  dan  pos-test  diakhir  kegiatan,  berikut  hasil  dari  kegiatan  tersebut disajikan dalam bentuk Table 1.
Tabel  1.  Hasil  pengukuran  pengetahuan  peserta  pelatihan  sebelum  dan  setelah  pendampingan edukasi dan pembuatan Eco-enzyme
No. Pertanyaan Jawaban Pre-test Post-test 1. Apakah bapak/ibu mengetahui apa itu sampah organik? Ya Ya 2. Apakah pempers/popok termasuk sampah organik? Ya Tidak 3. Apakah sisa buah dan sayur termasuk sampah organik? Ya Ya 4. Apakah sampah organik berbahaya bagi lingkungan bila tidak diolah Tidak Ya 5. Apakah bapak ibu membakar dan membuang sampah ke sungai? Ya - 6. Apakah bapak ibu pernah mengolah sampah organik? Tidak - 7. Apakah bapak/ibu mengetahui sampah organik dapat bermanfaat apabila diolah dengan tepat? Tidak Ya 8. Apakah bapak/ibu mengetahui pengolahan sampah organik dengan metode pembuatan Eco-enzyme? Tidak Ya
Tabel  1.  Dapat  dibaca  bahwa  pengetahuan  peserta  pelatihan  di  desa  Kersikan  di  awal sebelum  pelatihan  belum  mengetahui tentang  sampah  organik,  jenis-jenis  sampah  organik  dan bahaya sampah organik yang tidak dikelola dengan baik serta cara pengolahan sampah organik yang  tepat.  Peserta  pelatihan  masih  menganggap  bahwa  semua  sampah  yang  dihasilkan  dari aktivitas rumah tangga merupakan sampah organik, padahal dalam hasil sampingan dari kegiatan rumah tangga tidak hanya menghasilkan sampah organik namun juga sampah anorganik. Dalam proses edukasi tim pengabdi memberikan klasifikasi sampah organik ada beberapa macam, yaitu:
a. Berdasarkan Jenisnya , sampah rumah tangga dibagi menjadi dua, yaitu sampah organik dan sampah anorganik. Contoh sampah organik diantaranya sisa makanan, sayuran, buah- buahan, daun-daun, kotoran hewan dst. Sedangkan contoh sampah anorganik adalah plastik, kertas, logam gelas, elektronik dam lainnya.
b. Berdasarkan Sifatnya, sampah rumah tangga dibagi menjadi 5 berdasarkan sifatnya, yaitu sampah mudah terbakar, tidak mudah terbakar, sampah basah, kering dan sampah berbahaya. Klasifikasi  sampah  rumah  tangga  berdasarkan  sifatnya  bermanfaat  dalam  menentukan penanganan sampah. Misalnya pada sampah mudah terbakar harus ditangani dengan khusus agar tidak menimbulkan kebakaran dan seterusnya. Contoh sampah mudah terbakar (sampah kertas,  plastik,  kain  dan  kayu),  tidak  mudah  terbakar  (logam,  kaca,  dan  kramik),  sampah basah  (sampah  organik)  sampah  kering  (sampah  anorganik)  dan  sampah  berbahaya contohnya sampah medis, elektronik dan baterai).
Pendampingan  kegiatan  pembuatan  Eco-enzyme  dilakukan  dengan  bekerjasama  dengan kepala desa Kersikan. Sebenarnya kegiatan ini merupakan ide dari aparat desa yang menerima keluhan dari masyarakat desa setiap musim panen raya salak tiba, namun karena keterbatasan
wawasan dan waktu sehingga tim pengabdi membantu untuk menyelenggarakan giat tersebut. Tahap awal dalam pembuatan Eco-enzyme, peserta pelatihan menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan yaitu:
1. Air sumur atau air hujan (air yang tidak mengandung kaporit).
2. Sisa buah yang dan sayur, minimal lima jenis terdiri dari buah dan sayur
3. Gula merah atau molase
4. Wadah plastik kedap udara.
5. Alat pemotong.
6. Timbangan digital
Tata  cara  pembuatan  Eco-enzyme  dibuat  dan  disajikan  dalam  bentuk leaflet dengan tujuan lebih menarik dan dapat disimpan oleh masyarakat, sehingga apabila sewaktu-waktu akan membuat  dan  lupa  tatacaranya  dapat  melihat leaflet tersebut  (Gambar  2.).  dalam  proses pembuatan Eco-enzme, terlihat masyarakat sangat antusias dalam praktik pembuatannya, hal ini terlihat dari (Gambar 3.), masyarakat maju untuk melihat lebih dekat sekaligus mempraktikannya.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
4.1. Kesimpulan
Edukasi  tentang  sampah  rumah  tangga  dan  dampaknya  terhadap  lingkungan  serta pelatihan pengolahan sampah buah dan sayur dengan konsep Eco-enzyme menambah wawasan peserta  pelatihan  di  desa  Kersikan  Kabupaten  Pasuruan  Jawa  Timur,  hal  ini  terlihat  dari  hasil evaluasi yang dilakukan dengan cara pre-test dan post-test. Antusiasme peserta pelatihan dapat dijadikan indikator bahwa peserta akan menerapkan konsep pengolahan sampah organik sehingga kedepannya  dapat  mengurangi jumlah sampah  organik  khususnya  sampah  buah dan  sayur  dan hasil akhir lingkungan menjadi bersih dan sehat.

## 4.2. Saran
Saran  yang  dapat  diberikan  agar  pada  pengabdian  selanjutnya,  perlunya  pemantauan lebih lanjut tentang penerapan konsep Eco-enzyme secara berkala dengan menggandeng kader lingkungan dan pemerintah berperan aktif dalam giat tersebut agar berkesinambungan.
.
Gambar 2. Leaflet cara pembuatan
Eco-enzyme
Gambar 3. Antusiasme peserta dalam praktik

## UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam  kesempatan  ini  penulis  mengucapkan  terimakasih  pada  Universitas  Merdeka Pasuruan  yang  telah  memfasilitasi  kegiatan  pengabdian  ini  dan  mendukung  terselenggaranya edukasi  dan  pelatihan  pengolahan  sampah  rumah  tangga  untuk  mengurangi  pencemaran lingkungan serta mendapat produk yang bermanfaat..

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan. (2023). Data dan Informasi Pengelolaan Sampah di Indonesia. Jakarta: Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan.
[2] Rabbani,  A.  R.  D.  M.  (2020).  Takakura  Sebagai  Solusi  Penanganan  Sampah  Organik Rumah Tangga. Abdimas Galuh, 2(1), 53–64.
[3] Fatmawati,  K.,  Sabna,  E.,  &Irawan,  Y.  (2020).  Rancang  Bangun  Tempat  Sampah Pintar Menggunakan   Sensor   Jarak   Berbasis   Mikrokontroler   Arduino. Riau Journal Of Computer Science, 6(2), 124–134.
[4] Ngurah,  I.  G.,  Suryaputra,  A.,  &  Mudianta,  I.  W.  (2020).  Pengelolaan  Sampah Organik Di Sd Negeri 5 Panji. Proceding Senadimas Undiksha, 1082–1085. Bali.
[5] Rahman,  F.  M.  Y.  F.  (2013). Pengolahan  Sampah  Organik  Sebagai  Upaya  Peningkatan Produksi   Pertanian   Dan   Perikanan   Di   Desa   Karyamukti   Kecamatan   Pataruman Kabupaten Banjar Provinsi Jawa Barat. Jawa Barat.
[6] Sari,  Vonny  Indah,  Neng  Susi,  Muhammad  Rizal. (2021).  Pelatihan  Pemanfaatan Sampah Organik  Sebagai  Bahan  Eco-Enzym  Untuk  Pembuatan  Pupuk  Cair, Desinfektan  Dan Hand  Sanitizer. COMSEP:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat2(3): 323–30.
[7]  Dewi,  D.  M.  (2021).  Pelatihan  Pembuatan  Eco  Enzyme  Bersama  Komunitas  Eco  Enzyme Lambung Mangkurat Kalimantan Selatan. Jurnal Pengabdian Inovasi Lahan Basah Unggul, 1(1), 67–76.
[8] Junaidi, R., Zaini, M., Ramadhan, R., Hasan, M., Ranti, B., Firmansyah, M.,& Hardiansyah, F. (2021). pembuatan eco-enzyme sebagai Solusi pengolahan Limbah rumah tangga. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (Jp2m), 2(2), 118.
[9] Yunik’ati, Imam, R. M., Hariyadi, F., & Choirotin, I. (2019). Sadar Pilah Sampah Dengan Konsep  4R  (Reduce,  Reuse,  Recycle,  Replace)  Di  Desa  Gedongarum,  Kanor,  Bojonegoro. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS), 2(2), 81–87.
[10]  Luthfiyyah,  A.,  Sylvia,  Y.  P.,  &  Farabi,  A.  (2010). Konsep  Eco-Community  Melalui Pengembangan  Eco-Enzyme  Sebagai  Usaha  Pengolahan  Sampah  Organik  Secara  Tuntas Pada  Level  Rumah  Tangga .  Bogor  Agricultural  University,  Institut  Pertanian  Bogor. http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/27857