## PENINGKATAN NILAI TAMBAH UBI BERSAMA KELOMPOK WANITA TANI HARUMANIS DI KUTAMANDIRI

## WOMAN EMPOWERMENT PROGRAM IN INCREASING ADDED VALUE OF SWEET POTATO-BASAED PRODUCTS IN KUTAMANDIRI
Siti Nurhasanah 1* , Souvia Rahimah 1 , Kharistya Amaru 2 , Feni Windarningsih 3 , Nisrina Qanita 1
1 Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Padjadjaran, Indonesia 2 Program Studi Teknik Pertanian, Universitas Padjadjaran, Indonesia
3 Laboratorium Keteknikan Pengolahan Pangan, Universitas Padjadjaran, Indonesia *Email: siti.nurhasanah@unpad.ac.id
(Diterima 05-07-2023; Disetujui 15-08-2023)

## ABSTRAK
Kelompok Wanita Tani (KWT) merupakan suatu mitra yang dapat menjadi salah satu solusi dalam  meningkatan  pendapatan  keluarga.  Peran  dan  potensi  yang  strategis  dapat meningkatkan produktivitas yang bermanfaat di pedesaan juga dapat meningkatkan kualitas wanita.  Kegiatan  pengabdian  dilakukan  di  Desa  Kutamandiri  Kecamatan  Tanjungsari Kabupaten Sumedang Jawa Barat menggunakan metode partisipatif yang berupa workshop , ceramah, diskusi, dan praktek. Hasil dari kegiatan pengabdian adalah adanya peningkatan pengetahuan serta kemampuan peserta dalam pengolahan ubi jalar, pemasaran, pengemasan, pembuatan akun NIB (Nomor Izin Berusaha), pelatihan keamanan pangan, pelatihan produk halal dan pendampingan pembuatan PIRT dan halal self declaire .
Kata kunci: kelompok wanita tani, ubi jalar, pengemasan, pemasaran, legalitas

## ABSTRACT
Kelompok Wanita Tani (KWT) is a partner that can be one of the solutions in increasing family income. Strategic roles and potential can increase productivity which is beneficial in rural areas and can also improve the quality of women. Community service activities are carried out in Kutamandiri Village, Tanjungsari District, Sumedang Regency,  West Java using participatory methods in the form of workshops, lectures, discussions, and practices. The result of the community service activity is an increase in the participants' knowledge and abilities in sweet potato processing, marketing, packaging, creation of an NIB account, food safety training, halal product training and assistance in making PIRT and halal self- declaire.
Keywords : Woman Empowerment Program, sweet potato, packaging, marketing, legality

## PENDAHULUAN
Seiring dengan era globalisasi serta digitalisasi saat ini, semakin pula menumbuhnya tingkat kesadaran masyarakat akan kesetaraan dan pemerataan, bahkan emansipasi wanita. Terjadinya peningkatan produktivitas yang semula menjadi ibu rumah tangga mulai berubah menjadi  lebih  produktif  untuk  membantu  mencukupi  kebutuhan  hidup  keluarga.  Salah satunya adalah menjadi wanita tani yang dilibatkan langsung dari proses pengolahan tanah
sampai ke pemasarannya. Begitu pentingnya peran wanita sehingga tidak ada satu benih pun yang jatuh ke bumi tanpa sentuhan tangan wanita, petani wanita memiliki peran yang tidak diragukan lagi (Ervinawati, Fatmawati, and Indri 2015).
Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  merupakan  mitra  yang  mengarah  ke  ekonomi produktif,  organisasi  yang  senantiasa  berusaha  meningkatkan  produktivitas  tenaga  kerja wanita  tani.  Kelompok  masyarakat  ini  memiliki  peran  dan  potensi  yang  strategis  dalam mendukung  peningkatan  maupun  perolehan  pendapatan  rumah  tangga  pertanian  di pedesaan.  Adanya  KWT  memunculkan  konsep  kemitraan  wanita  dan  pria  sehingga meningkatkan kualitas peranan wanita dalam berbagai aktivitas pembangunan.
KWT “Harum Manis” merupakan kelompok tani yang berada di Desa Kutamandiri Kecamatan  Tanjungsari Kabupaten  Sumedang  Jawa  Barat.  Jumlah anggota  KWT Harum manis 34 orang, didirikan pada tanggal 12 Mei 2010. KWT tersebut berada di bawah binaan UPTD Pertanian dan Ketahanan Pangan. Salah satu tujuan pendirian  KWT sendiri adalah untuk  mengakomodir  berbagai  hasil  olahan  agar  dapat  dipasarkan  dalam  jumlah  yang banyak.
Bahan baku produk pangan yang banyak terdapat di Desa Kutamandiri salah satunya adalah  ubi  jalar,  baik  yang  berwarna  kuning  oranye  maupun  ungu.  Di  jalan  sekitar Kutamandiri  banyak  terdapat  pedagang  yang  menjual  ubi  jalar.  Dari  segi  produksi, kelompok ini baru memproduksi produk olahan skala rumah tangga untuk berbagai event tertentu dan dijual ke masyarakat sekitar serta warung-warung di sekitarnya. Namun, masih terbatasnya  pengetahuan  anggota  dan  fasilitas  produksi  serta  pengemasan  yang  sesuai dengan kaidah yang berlaku. Berdasarkan hal tersebut, pengelompokkan usaha ini masuk ke dalam Industri Rumah Tangga.
.

## BAHAN DAN METODE
Kegiatan  pengabdian  ini  menggunakan  metode  pendekatan  partisipatif  kepada masyarakat.  Pendekatan  partisipatif  merupakan  salah  satu  cara  merumuskan  kebutuhan pembangunan  daerah  dan  desa  yang  menempatkan  masyarakat  sebagai  pelaku  utama pembangunan  (Sangian,  Dengo,  and  Pombengi  2018). Partisipasi  kepada  masyarakat bertujuan untuk mencari solusi permasalahan yang lebih baik dalam suatu komunitas dengan membuka  lebih  banyak  kesempatan  bagi  masyarakat  untuk  ikut  memberikan  kontribusi sehingga implementasi kegiatan berjalan lebih efektif, efesien, dan berkelanjutan (Andriany 2015).
Uraian serta tahapan kegiatan yang dilakukan pada pengabdian ini dapat digambarkan dalam Gambar 1.

## Gambar 1. Uraian dan tahapan kegiatan
Proses pelaksanaan kegiatan diawali dengan survei lokasi, yaitu di Desa Kutamandiri Kecamatan  Tanjungsari  Kabupaten  Sumedang  Jawa  Barat.  Penetapan  lokasi  ini dilatarbelakangi  oleh  sumber  daya  usaha  yang  potensial,  namun  masih  terbatasnya pengetahuan  dalam  pengembangan  usaha.  Di  desa  tersebut,  masyarakat  desa  menerima dengan baik program pengabdian ini. Tim pengabdian mengutarakan tujuan dan program yang akan dilakukan sampai pada akhirnya Desa Kutamandiri menyetujui dan menyambut baik program yang akan dilaksanakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengembangan mutu dan digitalisasi di era adaptasi kebiasaaan baru merupakan target dari  kegiatan.  Sifat  dari  pengajaran  dalam  kelompok  tani  berupa  pembentukan  perilaku, tidak  hanya  bersifat transfer  of  knowledge .  Ilmu  yang  diberikan  harus  dapat  membentuk amal (perbuatan), bukan sekedar informasi serta aktivitas rutin belajar-mengajar tanpa arah dan  tujuan  yang  jelas.  Jenis  kegiatan  yang  dilakukan  adalah workshop berupa  ceramah, diskusi  dan  praktek  pembuatan  produk  olahan  berbasis  ubi  jalar,  manajemen  usaha  dan digital marketing sehingga terjadi interaksi yang intensif antara peserta dengan pelaksana kegiatan.
• Pemilihan mitra
• Penentuan mitra
• Identifikasi masalah
• Identifikasi solusi permasalahan Tahap Perencanaan • Pengembangan Produk • Pelatihan digital marketing
• Pelatihan cara pengemasan
• Pelatihandan pendampingan keamanan pangan/PIRT
• Pelatihan
• Pembuatan NIB
Tahap Pelaksanaan • Review hasil kegiatan
• Penulisan laporan • Presentasi laporan Pelaporan Hasil Penelitian
Dipilihnya metode ini karena cukup mudah untuk dilaksanakan oleh para peserta yang sangat beragam latar belakang pendidikannya, efektif dan tidak membosankan. Sumber daya yang  terdapat  dalam  organisasi  masa  tersebut  dirasa  belum  memadai  untuk  memenuhi program  tersebut. Hal ini menunjukan bahwa perlu adanya kerja sama dengan pihak luar untuk memberikan berbagai aspek tersebut terutama dengan pihak perguruan tinggi sebagai salah satu sumber ilmu pengetahuan.
Sebagai bagian dari perguruan tinggi yang senantiasa melaksanakan program tridarma (pendidikan,  penelitian  dan  pengabdian  kepada  masyarakat)  terdorong  untuk  melakukan kegiatan pengabdian kepada KWT Harum Manis. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa  penerapan  IPTEK  untuk  memanfaatkan  potensi  lokal  (ubi  jalar)  sebagai  bahan produk  antara  (tepung, chips ,  dan  pasta)  dan  produk  olahan  (roti  manis/ cake , cheese stick /pangsit, mie, cookies ) yang sudah dikenal dan disukai oleh masyarakat. Dengan adanya transfer  pengetahuan  ini  diharapkan  organisasi  ini  dapat  mengembangkan  potensi  dan menjadi  sumber  usaha  swadaya  sehingga  pada  akhirnya  nanti  dapat  meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan anggota.
Kegiatan utama dari PKM adalah workshop peningkatan mutu berbagai produk olahan dari  ubi  jalar,  memberikan  informasi  tentang digital  marketing dan  memperkenalkan platform-platform online sehingga pelaku usaha dapat merintis dan melanjutkan usahanya dengan jangkauan lebih luas kepada Kelompok Wanita Tani Desa Kutamandiri. Program ini juga diharapkan dapat menjalin hubungan antara anggota KWT dan perguruan tinggi guna keberlanjutan  program  sehingga  organisasi  ini  mampu  menjadi agent  of  change di masyarakat dalam menjadikan para wanita tani berdaya. Pada akhirnya bahan baku pangan dan olahan pangan sehat dengan pewarna alami yang baik untuk menjaga imunitas di era adaptasi kebiasaan baru dapat tersedia dan mudah dijangkau.
Selain itu, dalam kegiatan juga terdapat penyampaian materi mengenai pengemasan, cara pembuatan label, dan pemasaran online . Pengemasan memegang peranan penting dalam mencegah atau mengurangi kerusakan daging oleh mikroorganisme serta faktor lingkungan lainnya, sehingga kemasan dapat melindungi produk dari perubahan kadar air karena bahan kemasan  dapat  menghambat  terjadinya  penyerapan  uap  air  dari  udara.  Akibatnya pengemasan  dapat  melindungi  produk  dari  efek  kerusakan,  yang  mungkin  termasuk perubahan warna, perkembangan rasa tidak sedap dan bau tidak sedap, kehilangan nutrisi, perubahan tekstur, dan faktor terukur lainnya (Sucipta, Suriasih, and Kencana 2017).
Label produk merupakan suatu identitas dari produk yang akan diedarkan di pasaran dengan tujuan untuk mempermudah konsumen dalam memilih produk yang akan dibeli dan
menjadi  suatu  cara  dalam branding usaha  dalam  persaingan  bisnis  yang  semakin  ketat (Herydiansyah, Candera, and Pahlevi 2019). Label perlu didesain semenarik mungkin agar dapat  menarik  perhatian  konsumen.  Dalam  label  produk  terdapat  informasi  produk, komposisi, legalitas, fungsi dan petunjuk produk, tanggal kedaluwarsa, dan nomor produk. Konsep label  kemasan yang akan digunakan seperti tampak pada gambar berikut dengan beberapa catatan informasi masih dikosongkan (nutrition fact dan PIRT serta halal) karena masih dalam proses.
Gambar 2. Label
Digital  Marketing adalah  sebuah  konsep  pemasaran  produk  oleh  produsen  kepada konsumen dengan menggunakan media digital. Salah satu faktor penting digital marketing adalah  pemaksimalan  dalam  pembuatan  konten.  Konten yang dibuat oleh produsen harus dapat  memancing  konsumen. Content  marketing bukan  sekedar  pesan  biasa,  melainkan dirancang khusus untuk berinteraksi,  terhubung dan memberikan kesan kepada pengguna sehingga lebih mengetahui tentang sesuatu (Saraswati and Hastasari 2020).
Digital marketing menjadi sarana paling efektif untuk menaikkan penjualan akan suatu produk    ataupun  jasa  karena  dapat  menjangkau  semua  kalangan  manapun,  kapanpun, dimanapun, dan dengan cara apapun dibandingkan dengan marketing konvensional. Media sosial  menjadi  pilihan  yang  banyak  digemari  oleh  masyarakat,  karena  penggunaannya mudah terkait keberadaan telepon genggam yang terhubung dengan internet (Oktaviani and Rustandi  2018).  Media  sosial  memiliki  tiga  fungsi,  yaitu:  (1)  media  yang  dimaksudkan untuk meningkatkan interaksi sosial manusia dengan menggunakan internet dan teknologi jaringan;  (2)  media  sosial  berhasil  mengubah  praktik  komunikasi  satu  arah  dalam  media penyiaran dari media kepada audiens  ( one-to-many ) menjadi praktik  komunikasi dialogis
antar-audiens ( many-to-many ); (3) media sosial mendukung demokratisasi informasi (Adelia and Laksmi 2018)
Menurut  survei  yang  dilaksanakan  oleh  WeAreSocial dan  Hootsuite,  Instagram menduduki  peringkat  keempat  sebagai  media  social   dengan  pengguna  aktif  terbanyak  di Indonesia (Kemp 2020). Instagram adalah aplikasi yang berfokus pada penggunaan foto atau video untuk membagikan keseharian pengguna di dunia maya (Mattern 2017). Pada tahun 2012,  Facebook  memutuskan  untuk  mengakusisi  Instagram  sehingga  dengan  akuisisi  ini Instagram  dapat  mengoptimalkan user  experience -nya  dengan  baik.  Fitur  Instagram memiliki perubahan dari waktu ke waktu seiring dengan perkembangan zaman dan kebiasaan penggunanya. Dari semula hanya diperuntukkan sebagai media dalam membagikan kegiatan sehari-hari,  kemudian  berkembang  hingga  muncul  fitur shop ;  oleh  karena  itu, Instagram menjadi media yang mampu digunakan oleh organisasi komersil atau  bisnis  perseorangan untuk  memasarkan  produknya.  Kami  membagikan  konten  seputar  produk,  informasi edukatif,  games  edukatif,  hiburan,  dan  juga  konten  yang  dapat  menarik  perhatian  serta interaksi konsumen.
Dalam usaha menjamin keberhasilan program, tim pelaksana kegiatan ini terdiri atas tiga orang (ketua dan 2 anggota) dengan melibatkan tiga orang mahasiswa yang mempunyai kualifikasi  sesuai  dengan  tujuan  kegiatan,  serta  Petugas  Penyuluh  Lapangan  (PPL) pertanian.  Peranan  PPL  mempunyai  tugas  pengawalan,  pendampingan  yang  sangat setrategis  terlebih  dimasing  masing  kecamatan  sudah  ditetapkan  wilayah  binaan  sesuai aturan dan petunjuk yang ada. Sehingga dengan ditempatkannya seorang penyuluh di tiap wilayah binaan diharapkan mampu mentransfer informasi teknologi yang berkaitan dengan potensi wilayah binaan.
Beberapa hasil yang dicapai dalam pelaksanaan pengabdian antara lain:
1. Kelompok  wanita  tani  yang  dapat  mempraktikkan  cara  pengolahan  ubi  jalar  menjadi produk yang memiliki nilai tambah dan sehat. Ubi jalar diolah menjadi produk pangan sehat secara mandiri dengan lebih seragam dan bentuk yang lebih menarik, termasuk cara mengemas produk.
2. Pengetahuan anggota KWT dalam pembuatan label yang sesuai dengan persyaratan yang ada dan label interaktif menjadi lebih meningkat.
3. Para anggota KWT mengikuti pelatihan keamanan pangan dan pendampingan sertifikasi halal dengan self declaire .
4. Pembentukan  akun  NIB  (Nomor  Izin  Berusaha)  KWT  Harummanis  yang  bertujuan sebagai tanda pengenal pelaku usaha sehingga dapat mengajukan izin usaha.
5. Pelatihan  dan  pemberian  alat sealer untuk  dapat  dimanfaatkan  dalam  pengemasan produk.
Gambar 3. Pembentukan akun NIB (Nomor Izin Berusaha)

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan kegiatan yang telah dilakukan oleh tim pengabdian, dengan tujuan untuk memberikan pelatihan digital marketing , label, serta pengemasan, mengembangkan sumber daya usaha dan manusia, serta mengembangkan potensi lainnya yang terdapat di di Desa Kutamandiri Kecamatan Tanjungsari Kabupaten Sumedang Jawa Barat, dapat disimpulkan bahwa:
1. Peserta  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  di  di  Desa  Kutamandiri  antusias  dalam melaksanakan pelatihan dan mendengarkan materi yang diberikan.
2. Selama  pelatihan  berlangsung,  peserta  sangat  interaktif  dalam  mendengarkan,  banyak bertanya, dan antusias dalam trial dan error alat yang dibawa oleh tim pelaksana.

## DAFTAR PUSTAKA
Adelia, Melly Kartika, and Laksmi. 2018. “Transfer Pengetahuan Melalui Media Sosial Oleh Staf  Ahli  Anggota  Lembaga  Negara Mahardhika.” Baca:  Jurnal  Dokumentasi  Dan Informasi 39 (1): 77–90. https://jurnalbaca.pdii.lipi.go.id/baca/article/view/348. Andriany,  Dewi.  2015.  “Pengembangan  Model  Pendekatan  Partisipatif  Dalam Memberdayakan Masyarakat Miskin Kota Medan Untuk Memperbaiki Taraf Hidup.” http://fe.unp.ac.id/.
Ervinawati, Vivin, Fatmawati, and Endang Indri. 2015. “Peranan Kelompok Wanita Tani Perdesaan Dalam Menunjang Pendapatan Keluarga (Di Dusun Beringin Desa Sungai Rengas Kecamatan Sungai Kakap, Kabupaten Kubu Raya Provinsi Kalimantan Barat.” Jurnal  Program  Magister  Ilmu  Sosial  Universitas  Tanjungpura ,  1–17. https://media.neliti.com/media/publications/9610-ID-peranan-kelompok-wanita-tani- perdesaan-dalam-menunjang-pendapatan-keluarga-di-du.pdf.
Herydiansyah, Gumar, Mister Candera, and Reza Pahlevi. 2019. “Penyuluhan Pentingnya
Label Pada Kemasan Produk Dan Pajak Pada Usaha Kecil Menengah (UKM) Desa Tebedak II Kecamatan Payaraman Ogan Ilir.” Suluh Abdi : Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat 1 (2): 84–89.
Kemp, Simon. 2020. “Digital 2020: Indonesia — Global Digital Insights.” Data Reportal.
2020. https://datareportal.com/reports/digital-2020-indonesia.
Mattern, Joanne. 2017. Instagram . Edited by Liz Salzmann. Minnesota: Abdo Publishing. https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=0BvPDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=P P1&dq=related:cfS0yzmSLm4J:scholar.google.com/&ots=Ay1YlTsMHy&sig=8ot7 WWhI727Kc8griu4E_-qzw4w&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false.
Oktaviani,  Femi,  and  Diki  Rustandi.  2018.  “Implementasi  Digital  Marketing  Dalam
Membangun Brand Awareness.” PRofesi Humas 3 (1): 1–20.
https://jurnal.unpad.ac.id/profesi-humas/article/view/15878.
Sangian, Daniel A, Salmin Dengo, and Jericho D Pombengi. 2018. “Pendekatan Partisipatif Dalam  Pembangunan  Di  Desa  Tawaang  Kecamatan  Tenga  Kabupaten  Minahasa Selatan.”
Saraswati, Dhealda Ainun, and Chatia Hastasari. 2020. “Strategi Digital Content Marketing Pada  Akun  Media  Sosial  Instagram  Mojok.Co  Dalam  Mempertahankan  Brand Engagement.” Biokultur 9 (2): 152. https://doi.org/10.20473/BK.V9I2.22980.
Sucipta,  I  Nyoman,  Ketut  Suriasih,  and  Pande  Ketut  Diah  Kencana.  2017. Pengemasan Pangan . Denpasar: Udayana University. https://simdos.unud.ac.id/uploads/file_penelitian_1_dir/0bf4eea8bc820ac73885fd9b6 d954532.pdf.