ISSN: 2721-8589 (media online) ISSN: 2721-8597 (media cetak)
Muhammad Muzakky Arief, Linar Humaira, Anna Fitriani
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Nusa Bangsa, Jl. K.H. Sholeh Iskandar Km. 4,
Kelurahan Cibadak, Kecamatan Tanah Sareal,
Bogor 16166, Indonesia.
e-mail: muzakkkyarief@yahoo.com e-mail korespondensi: linar.humaira@yahoo.com e-mail: anna.fnoer43@gmail.com

## AGROINDUSTRI TAHU DJADI SARI DI KELURAHAN KAYUMANIS, KECAMATAN TANAH SAREAL, KOTA BOGOR
(Djadi Sari’s Tofu Agroindustry in Kayumanis Village, Tanah Sareal District, Bogor City)
AGRISINTECH
Journal of Agribusiness and Agrotechnology
Vol. 1 No. 1 April 2020

## ABSTRACT
Agro-industry  is an industry that produces a product or processed product using agricultural products as the main raw material. One of the processed agricultural products is tofu. The Djadi Sari Company as one of the agro-industries in Bogor has produced tofu, but with other factors such as uncertainty in the future, market and product marketing, and concerning the sustainability of a business, a feasibility analysis of the tofu  factory's  business  is  needed  so  that  it  can  be  known  feasible  or  not  financially.  Data  collection  was carried  out  in  May  -  July  2019.  Types  of  data  used  are  primary  data  and  secondary  data  conducted  by interviews and direct observation. Data processing and analysis methods use Microsoft Excel to calculate NPV, IRR, Net B/C, Payback Period (PP) and Sensitivity Analysis. The results showed that the Djadi Sari tofu agro-industry was feasible to run and developed by looking at the results of the NPV eligibility criteria of  Rp554,345,382,  Net  B/C  of  1.98,  IRR  of  39.83%  and  PP  of  3.04  years.  The  results  of  the  sensitivity analysis  show  that  if  there  is  an  increase  in  the  price  of  raw  materials  by  12%  and  a  decrease  in  tofu production by 6% then the business is declared not feasible.
Keywords: Tofu agroindustry, feasibility, sensitivity analysis

## ABSTRAK
Agroindustri  merupakan  suatu  industri  yang  menghasilkan  suatu  produk  atau  hasil  olahan  dengan menggunakan  hasil  pertanian  sebagai  bahan  baku  utama.  Salah  satu  produk  olahan  hasil  pertanian  adalah tahu.  Perusahaan  Djadi  Sari  sebagai  salah  satu  agroindustri  di  Bogor  telah  memproduksi  tahu,  namun dengan  adanya  faktor-faktor  lain  seperti  ketidakpastian  diwaktu  yang  akan  datang,  pasar  dan  pemasaran produk,  dan  menyangkut  keberlangsungan  suatu  usaha,  maka  diperlukan  analisis  kelayakan  usaha  pabrik tahu tersebut  agar  dapat  diketahui  layak  atau  tidaknya  secara  finansial.  Pengambilan  data  dilakukan  pada bulan  Mei  –  Juli  2019.  Jenis  data  yang  digunakan  adalah  data  primer  dan  data  sekunder  yang  dilakukan dengan wawancara dan observasi langsung. Metode pengolahan dan analisis data menggunakan Microsoft Excel  untuk  menghitung  NPV,  IRR,  Net  B/C, Payback  Period (PP)  dan  Analisis  Sensitivitas.  Hasil penelitian  menunjukan  bahwa  usaha  agroindustri  tahu  Djadi  Sari  ini  layak  untuk  dijalankan  dan dikembangkan  dengan  melihat  hasil  kriteria  kelayakan  NPV  sebesar  Rp554.345.382,00,  Net  B/C  sebesar 1,98,  IRR  sebesar  39,83%  dan  PP  3,04  tahun.  Hasil  analisis  sensitivitas  menunjukkan  bahwa  jika  terjadi kenaikan harga bahan baku sebesar 12% dan penurunan produksi tahu sebesar 6%  maka usaha dinyatakan sudah tidak layak.
Kata Kunci:  Agroindustri tahu, kelayakan usaha, analisis sensitivitas

## PENDAHULUAN
Agroindustri  merupakan  suatu  industri yang menghasilkan suatu produk atau hasil olahan dengan menggunakan hasil pertanian  sebagai  bahan  baku  utamanya. Komoditas  hasil  pertanian  di  Indonesia hampir semuanya dapat  diolah, mulai dari hasil  utama  sampai  ke  hasil  ikutannya salah  satu  contoh  adalah  pengolahan  kulit buah  manggis  yang  dimanfaatkan  sebagai bahan  aktif  dalam  industri  pembuatan pembersih  lantai  (Humaira,  Srikandi,  & Andriyanty,  2017).  Sementara  produk agroindustri  yang  berupa  produk  akhir yang  siap  untuk  dikonsumsi  salah  satu contohnya adalah kedelai. Kedelai merupakan  salah  satu  komoditas  pangan utama  disamping  padi  dan  jagung,  hal  ini dikarenakan  kedelai  memiliki  banyak manfaat  dan  juga  banyak  digunakan sebagai bahan dasar makanan di Indonesia.  Kebutuhan  terhadap  industri olahan yang berbahan baku kedelai seperti tahu,  tempe,  tauco,  kecap,  susu  kedelai dan  bahan  baku  pakan  ternak  terus meningkat  dari  tahun  ke  tahun  (Suprapto, 2001).  Tahu  banyak  dijumpai  di  penjuru nusantara,  selain  rasanya  enak  dan mengandung  nilai  gizi  yang  tinggi, makanan  ini  memiliki  harga  jual  yang murah,  sehingga  dapat  dikonsumsi  oleh berbagai  kalangan.  Tahu  termasuk  bahan pangan  olahan  tidak  siap  saji  karena memerlukan  tahapan  pengolahan  lanjutan (Saparinto, C., & Diana, 2006).
Kandungan  gizi,  daya  cerna  yang  tinggi, dan  memberikan  nilai  gizi  tinggi,  inilah alasan  sehingga  tahu  digemari  oleh masyarakat Indonesia dari berbagai kalangan (Purwaningsih, 2005).
Masyarakat
sangat gemar mengkonsumsi  tahu,  baik  dikonsumsi untuk individu, rumah tangga, atau bahkan untuk  kebutuhan  bisnis.  Tahu  dapat dikonsumsi  dengan  cara  dimakan  sendiri atau  dicampur  dengan  sayur  dan  lauk. Seiring  dengan  meningkatnya  jumlah
penduduk dari tahun ke tahun yang terjadi di  Indonesia,  maka  jumlah  konsumsi kedelai  ikut  meningkat,  terutama  kedelai yang  digunakan  untuk  bahan  dasar  tahu yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat.
Data  produksi  kedelai  di  Indonesia menunjukkan  bahwa  produksi  kedelai dalam negeri fluktuatif, namun pada tahun 2017 angka menunjukkan bahwa produksi kedelai  menurun  cukup  drastis,  namun pada tahun 2018 produksi kedelai meningkat  salah  satunya  digunakan  untuk produksi  tahu  (Badan  Pusat  Statistik, 2018).
Djadi Sari merupakan salah satu pabrik tahu  yang  berada  di  Bogor.  Produksi produk  dari  pabrik  tahu  Djadi  Sari  setiap tahunnya  rata  rata  semakin  meningkat berdasarkan data 5 tahun terakhir. Produksi  pada  tahu  Djadi  Sari  juga merupakan  gambaran  akan  permintaan dari  produk  Tahu  Djadi  Sari,  namun  pada tahun  2016  produksi  tahu  Djadi  Sari mengalami penurunan, dari hasil keseluruhan  pertumbuhan  produksi  akan tahu  Djadi  Sari  memiliki  tren  positif. Melihat  tingkat  permintaan  yang  semakin tinggi,  pabrik  tahu  Djadi  Sari  yang berlokasi di Kelurahan Kayumanis, Kecamatan  Tanah  Sareal  Kota  Bogor berusaha  meningkatkan  jumlah  produksi tahu.  Hal  ini  dilakukan  untuk  menambah pemasukan  dan  memperoleh  keuntungan yang  lebih  dari  sebelumnya.  Namun dengan  adanya  faktor-faktor  lain  dalam suatu usaha, seperti ketidakpastian diwaktu  yang  akan  datang,  pasar  dan pemasaran produk, dan menyangkut keberlangsungan suatu usaha, maka diperlukan analisis kelayakan usaha pabrik tahu  tersebut  agar  dapat  diketahui  layak atau tidaknya secara finansial.
Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui tingkat  kelayakan  usaha  agroindustri  tahu Djadi  Sari  dilihat  dari  kriteria  kelayakan finansial,  serta  melihat  tingkat  sensitivitas
kelayakan  bisnis  terhadap  perubahan- perubahan  yang  terjadi  pada  kenaikan harga bahan baku dan penurunan produksi tahu.

## METODE PENELITIAN
Pelaksanaan  penelitian  di  agroindustri Tahu  Djadi  Sari  yang  berlokasi  di Kelurahan  Kayumanis,  Kecamatan  Tanah Sareal,  Kota  Bogor,  Jawa  Barat.  Lokasi dipilih secara sengaja atas dasar perusahaan  tersebut  memproduksi  tahu sejak  tahun  2011.  Kegiatan  penelitian berlangsung  pada  bulan  Mei  sampai dengan bulan Juli 2019.
Jenis  data  yang  digunakan  adalah  data primer dan sekunder yang terdiri dari data kualitatif  dan  kuantitatif.  Data  primer bersumber  dari  pemilik  pabrik,  staff,  dan karyawan  atau  pegawai  untuk  mencari tentang  besaran  biaya  yang  digunakan dalam proses produksi tahu. Data sekunder bersumber dari studi pustaka dan informasi  dari  beberapa  instansi  terkait seperti BPS dan referensi-referensi lainnya berupa makalah, hasil penelitian terdahulu dari skripsi dan jurnal.
Metode pengumpulan data yang dipergunakan  pada  penelitian  ini  adalah wawancara,  observasi  langsung,  studi literatur.  Metode  analisis  data  secara kuantitatif  dilakukan  dengan  menghitung kelayakan  usaha  ini  dari  aspek  finansial. Alat bantu analisis yang digunakan berupa Microsoft  Excel,  kemudian  hasil  analisis tersebut  dijelaskan  secara  deskriptif.  Hal yang  dilakukan  berkenaan  dengan  aspek finansial  yaitu  menghitung  biaya  variabel, biaya  tetap,  investasi,  penerimaan  kotor, penerimaan bersih sebelum pajak, penerimaan  bersih  sesudah  pajak,  Net Present  Value  (NPV),  Internal  Rate  of Return (IRR), Net Benefit-Cost Ratio (Net B/C),  Payback  Period  (PP),  dan  analisis sensitivitas.

## Aspek Finansial
Analisis  aspek  finansial  pada  studi kelayakan  merupakan  hal  yang  penting.
Hal ini bertujuan untuk menentukan layak atau  tidaknya  usaha  yang  akan  dijalankan dilihat  dari  aspek  finansialnya.  Aspek finansial  mencakup  aspek  keuangan  yang membahas  tentang  kebutuhan  dana  yang dipergunakan dalam proyek, sumber dana, dan  pengalokasian  dana  (Husnan,  S.  dan Muhammad,  2014).  Analisis  pada  aspek finansial ini sangat penting untuk menentukan apakah pabrik tahu Djadi Sari dapat  dikatakan  layak  atau  tidak  apabila dilihat dari aspek finansialnya, yang terdiri dari:

## Net Present Value (NPV)
NPV  merupakan  nilai  sekarang  dari arus  tambahan  manfaat  bagi  pelaksanaan yang ditimbulkan oleh penanaman investasi,  dihitung  berdasarkan  tingkat diskonto  (Gittinger,  1986).  Bisnis  yang akan  dijalankan  dapat  dinyatakan  layak jika NPV bernilai positif (NPV>0), dengan demikian  jika  NPV  yang  dihasilkan bernilai  negatif  (NPV<0),  maka  bisnis tersebut  dapat  dinyatakan  tidak  layak untuk dijalankan. Menurut Gittinger (1986) rumus perhitungan NPV adalah:
Keterangan:
NPV = Nilai bersih sekarang (Rp)
Bt     = Manfaat pada tahun ke-t (Rp)
Ct     = Biaya pada tahun ke-t (Rp)
i       = Discount rate (%) t       = Umur proyek (tahun)

## Internal Rate of Return (IRR)
IRR  merupakan  tingkat  suku  bunga yang  menjadikan  manfaat  bersih  sekarang sama  dengan  nol.  Tingkat  suku  bunga tersebut  merupakan  tingkat  suku  bunga maksimum  yang  dapat  dibayar  oleh proyek untuk sumber daya yang digunakan karena proyek membutuhkan dana kembali  untuk  biaya-biaya  operasi  dan investasi  dan  proyek  baru  sampai  tingkat pulang  modal  (Gittinger,  1986).  Rumus
perhitungan IRR adalah
sebagai
berikut:IRR = i1 +
Keterangan: IRR = Tingkat pengembalian internal (%) NPV1 = Nilai bersih sekarang yang bernilai positif (Rp)
NPV2 = Nilai bersih sekarang yang bernilai negatif (Rp) i1=  Discount  rate  yang  menghasilkan  NPV  positif (%) i2 = Discount rate yang menghasilkan NPV negatif (%)

## Net Benefit-Cost Ratio (Net B/C)
Net  B/C  merupakan  rasio  antara manfaat  bersih  yang  bernilai  positif dengan  manfaat  bersih  yang  bernilai negatif. Manfaat bersih yang menguntungkan  bisnis  yang  dihasilkan terhadap  setiap  satu  satuan  kerugian  dari bisnis tersebut. Suatu keuntungan dari Net B/C  rasio  adalah  bahwa  ukuran  tersebut secara  langsung  dapat  mencatat  berapa besar tambahan biaya tanpa mengakibatkan  proyek  secara  ekonomis tidak  menarik  (Gittinger,  1986).  Rumus perhitungan  Net  B/C  adalah  sebagai berikut.
Keterangan: Bt = Manfaat pada tahun ke-t Ct = Biaya pada tahun ke-t I    = Discount rate (%) T   = Umur proyek (tahun)
Payback Period (PP)
PP digunakan untuk mengukur seberapa  cepat  investasi  dapat  kembali. Pengembalian  investasi  diartikan  sebagai waktu  yang  dibutuhkan  agar  jumlah penerimaan sama dengan jumlah investasi atau  biaya.  Metode Payback  Period ini merupakan  metode  pelengkap  dalam penilaian investasi. Menurut Umar (2009),
rumus  untuk  menghitung Payback  Period (PP) sebagai berikut.
Payback Period (PP) = 𝑛+(𝑎−𝑏)𝑥1 𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛 (𝑐−𝑏)
Keterangan: n =Tahun  terakhir  dimana  jumlah  arus  kas  masih belum bisa menutupi investasi mula mula a = jumlah investasi mula – mula b = Jumlah kumulatif arus kas pada tahun ke – n c = Jumlah kumulatif arus kas pada tahun ke n + 1.

## Analisis sensitivitas
Analisis  sensitivitas  diperlukan  untuk melihat  dampak  dari  suatu  keadaan  yang berubah-ubah terhadap hasil suatu analisis kelayakan.  Analisis  sensitivitas  ini  perlu dilakukan  karena  dalam  analisis  suatu usaha ataupun bisnis perhitungan umumnya  didasarkan  pada  proyeksi- proyeksi  yang  mengandung  tentang  apa yang  akan  terjadi  yang  akan  datang (Kadariah, 1986).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pabrik Tahu Djadi Sari berdiri pada tahun 2011.  Nama  pendiri  sekaligus  pemilik pabrik  tahu  Djadi  Sari  ini  adalah Wahyudin.  Pabrik  yang  berdiri  diatas lahan sewa  yang memiliki luas 400 m² ini dibangun  dengan  modal  sendiri  tanpa  ada pinjaman  dari  pihak  lain  atau  lembaga keuangan,  sehingga  usaha  ini  tergolong usaha  perorangan.  Pabrik  Tahu  Djadi  Sari ini  berlokasi  di  Kelurahan  Kayumanis Kecamatan  Tanah  Sareal  Kota  Bogor. Pabrik  Tahu  Djadi  Sari  memiliki  jumlah karyawan  20  orang,  yang  sebagian merupakan  masyarakat  sekitar  lingkungan pabrik.  Pabrik  tahu  Djadi  Sari  memiliki visi  untuk  menjadikan  pabrik  Tahu  Djadi Sari sebagai usaha yang mampu menyerap tenaga  kerja  dan  memajukan  taraf  hidup masyarakat sekitar.
Pabrik  tahu  Djadi  Sari  ini  tidak tergabung  dalam  Koperasi  Tahu  Tempe Indonesia (KOPTI). Misi yang dijalanakan oleh  pabrik  Tahu  Djadi  Sari  ini  adalah dengan  selalu  menjaga  kualitas  bahan
baku  tahu  agar  rasa  dan  kualitas  produk yang  dihasikan  tetap  terjaga,  mampu bersaing  dengan  produk-produk  yang sama  agar  tetap  bertahan  dipasaran,  serta menjadikan  tahu  sebagai  makanan  sehat dan terjangkau bagi masyarakat luas.
Pabrik  ini  mempunyai  mempunyai  20 orang  karyawan  dimana  satu  orang menjadi  kepala  pabrik,  yang  membawahi 19  orang  dalam  kegiatan  produksi  dan adminsitrasi. Pabrik tahu ini tidak memilki struktur  organisasi  yang  jelas  sehingga setiap  karyawan  tidak  memiliki  tugas pokok  dan  fungsinya  masing  –  masing sehingga setiap karyawan bisa mengerjakan  tugas  yang  tidak  sesuai dengan tugasnya, berdasarkan hasil wawancara  tahu  pabrik  tahu  Djadi  Sari merupakan  produk  tahu  Bandung.  Pabrik tahu  Djadi  Sari  memiliki  omset  sejumlah Rp3.237.000.000,00 per tahunnya.
Klasifikasi UMKM bisa dibedakan dari jumlah  aset  dan  total  omzet  penjualan. Sedangkan  menurut  BPS,  klasifikasi tersebut  termasuk  juga  jumlah  karyawan (Indonesia,  2008).  Berdasarkan  Undang- Undang  Nomor  20  Tahun  2008  tersebut usaha  pabrik  tahu  Djadi  Sari  digolongkan usaha  menengah  berdasarkan  kriteria usaha menengah  yaitu memiliki  karyawan 20  sampai  99  orang  dan  omzet  penjualan tahunan  antara  2,5  miliar  rupiah  sampai dengan 50 miliar rupiah.
Pabrik  tahu  Djadi  Sari  memproduksi tahu  dengan  memakai  bahan-bahan  yang berkualitas.  Sebelum  memproduksi  Tahu, Bapak  Wahyudin  memilih  bahan  baku yang dibeli dari pemasok yang terpercaya. Bahan baku diambil dari agen yang berada di  wilayah  bogor,  berdasarkan  hasil wawancara  bahan  baku  utama  pembuatan tahu yaitu kedelai impor. Hal ini dilakukan karena produksi kedelai dalam negeri tidak sanggup memenuhi  kebutuhan permintaan yang ada, namun  dari sisi  kualitas kedelai lokal  lebih  baik  dibandingkan  dengan kedelai  impor  karena  dengan  jumlah
pemakaian  yang  sama  antara  kedelai impor  dan  kedelai  lokal  hasil  tahu  yang didapatkan lebih banyak. Selain itu, Pabrik Tahu  Djadi  Sari  memproduksi  tahu  tanpa menggunakan  bahan  pengawet,  maka  dari itu Tahu Djadi Sari Bapak Wahyudin lebih lembek  dibanding  dengan  tahu-tahu  yang menggunakan bahan pengawet. Ini dilakukan agar konsumen yang mengkonsumsi  tahu  yang  menyehatkan. Produk yang dihasilkan oleh pabrik ini ada dua  jenis  yaitu  tahu  potongan  besar  dan potongan kecil.
Pabrik  Tahu  Djadi  Sari  dalam  menjual produk  dengan  menetapkan  harga  untuk tahu  yang  berukuran  kecil  diberi  harga Rp750,00  per  potong  dan  tahu  ukuran besar diberi harga Rp1.250,00 per potong. Harga  tersebut  diperhitungkan  sesuai dengan biaya produksi. Kegiatan pemasaran produk tahu Djadi Sari saat ini mencakup  wilayah  Jabodetabek.  Hal  ini bisa terjadi karena pabrik dapat menyediakan  dari  permintaan  pasar  yang ada terhadap tahu tersebut.
Promosi merupakan
kegiatan menyampaikan manfaat produk dan membujuk  konsumen  untuk  membelinya. Banyak  cara  dalam  melakukan  kegiatan promosi.  Pabrik  Tahu  Djadi  Sari  ini  tidak terlalu  banyak  melakukan  promosi  yang spesifik.  Promosi  awalnya  dilakukan dengan  cara  word  of  mouth  (mulut  ke mulut).  Promosi dalam bentuk ini menarik konsumen  yang  penasaran  dan  tertarik pada produk tahu Djadi Sari datang secara langsung  untuk  membeli  produk  tersebut. tidak  hanya  konsumen,  distributor  yang tertarik  dengan  produk  tahu  Djadi  Sari mengambil langsung produk dipabrik, dari sisi  ekonomi  usaha  tahu  Djadi  Sari memiliki  20  orang  karyawan  yang sebagian  besar  karyawannya  berasal  dari lingkungan sekitar pabrik sehingga dengan adanya  usaha  ini  dapat  mengurangi pengangguran.  Adanya  usaha  ini  secara tidak langsung membuka lapangan pekerjaan  kepada  masyarakat  sekitar  serta
membantu pemerintah dalam usaha mengurangi tingkat penggangguran. Usaha ini juga memperhatikan lingkungan sekitar, limbah hasil pengolahan tahu tidak dibuang sembarangan. Limbah di tempatkan  di  tempat  pembuangan  dengan membuat tampungan sendiri.

## Proses Pembuatan Tahu
Pada  dasarnya,  proses  pembuatan  tahu terdiri  dari  dua  bagian,  yaitu  pembuatan susu kedelai dan penggumpalan proteinnya  (Purwaningsih,  2005).  Proses pembuatan  tahu  di  pabrik  tahu  Djadi  Sari dimulai dari:
a. Pencucian kedelai Kedelai  yang  tersedia  dicuci  hingga bersih  direndam  dalam  air  selama 4  sampai  10  jam.  Proses  perendaman kedelai  dilakukan  sampai  kedelai mengembang, setelah itu dicuci kembali hingga bersih.
b. Penggilingan kedelai Penggilingan dilakukan agar
mendapat  kedelai  yang  halus  seperti bubur, pada saat penggilingan tambahkan  sedikit  air  sehingga  bubur kedelai  yang  dihasilkan  tidak  terlalu kering.
c. Pemasakan bubur kedelai Kedelai  yang  sudah  halus  dimasak dalam  tungku  besar  hingga  mendidih. Selama proses pemasakan perlu ditambahkan air dan diaduk agar tidak terjadi buih.
d. Penyaringan bubur kedelai Adonan yang sudah matang kemudian disaring  dengan  kain  saring  tahu  dan diperas.  Cara  ini  akan  menghasilkan ampas tahu. Tahu yang sudah disaring ini  berbentuk  seperti  sari  kedelai  an ditambahkan  larutan  pengendap  (air biang)  sedikit  demi  sedikit  sambil diaduk perlahan.
e. Penggumpalan sari kedelai Setelah  proses  penggumpalan,  air asam  dibuang  dan  adonan  tahu  bisa dicetak.  Proses  pencetakan  dilakukan
menggunakan  kain  saringan  tahu  dan dipress agar tahu padat.
f. Pencetakan tahu Setelah  proses  penggumpalan,  air asam  dibuang  dan  adonan  tahu  bisa dicetak.  Proses  pencetakan  dilakukan menggunakan  kain  saringan  tahu  dan dipress agar tahu padat.
g. Pemberian warna kuning pada tahu
Untuk  menghasilkan  warna  yang kuning  seperti  tahu  Bandung,  proses pembuatannya direbus dengan menggunakan air rebusan kunyit yang ditumbuk.
h. Pengemasan tahu Tahu  dikemas  menggunakan  mesin vakum  untuk  mengurangi  proses fermentasi tahu. Setelah dikemas tahu disimpan dalam lemari pendingin agar tahan lebih lama.

## Analisis Finansial
Aspek finansial atau yang disebut aspek keuangan  sangat  penting  dalam  studi kelayakan suatu usaha atau proyek. Aspek finansial  bertujuan  untuk  menentukan besarnya  modal  yang  dibutuhkan  dalam menjalankan  usaha  agar  dapat  diketahui layak  atau  tidaknya  usaha  yang  akan dijalankan.  Begitu  pula  dengan  usaha pabrik  Tahu  Djadi  Sari.  Dilakukannya analisis  aspek  finansial  untuk  mengetahui besarnya  modal  yang  dikeluarkan  dan keuntungan yang didapat setelah dilakukannya produksi dan penjualan.

## Biaya
Biaya  yang  dibutuhkan  dalam  usaha pembuatan  tahu  cukup  besar.  Biaya-biaya yang  dikeluarkan  pada  awal  investasi dapat dilihat pada Tabel 1. Biaya investasi ini  meliputi  biaya  bangunan,  saprodi,  dan lainnya.  Pada  awal  investasi,  biaya pembuatan  kendaraan  merupakan  biaya paling  besar.  Biaya  awal  investasi  ini diperlukan untuk memperhitungkan kelangsungan  usaha  produksi  selanjutnya.
Tabel 1. Biaya investasi usaha pembuatan tahu di perusahaan Tahu Djadi Sari
No Alat dan Mesin
Jumlah (unit) Harga (Rp) Satuan Total 1 Bidamu 1PK 1 1.000.000 1.000.000 2 Bidamu 3PK 3 2.000.000 6.000.000 3 Tahang 8 2.000.000 16.000.000 4 Cetakan 40 450.000 18.000.000 5 Tampir 5 30.000 150.000 6 Rak Tahu 2 1.500.000 3.000.000 7 Tong 200L 4 350.000 1.400.000 8 Kancah 5 5.000.000 25.000.000 9 Box Tahu 100 125.000 12.500.000 10 Kain Saringan 20 12.000 240.000 11 Sepatu Boot 20 70.000 1.400.000 12 Selang Air 20 6.000 120.000 13 Mesin Penyaringan 1 35.000.000 35.000.000 14 Mesin vakum 2 28.000.000 56.000.000 15 Ketel Uap 1 90.000.000 90.000.000 16 Ember 18L 5 15.000 75.000 17 Ember 25L 5 10.000 50.000 18 Sendok Kecil 6 25.000 150.000 19 Sendok Besar 4 25.000 100.000 20 Torent air 2 1.500.000 3.000.000 21 Pompa Air 3 700.000 2.100.000 22 Groomps 1 22.000.000 22.000.000 23 Mesin Press 1 3.000.000 3.000.000 24 Bangunan 1 200.000.000 200.000.000 25 Meja Besar 3 2.000.000 68.000.000 Total 564.285.000 Sumber: diolah dari data primer (2019)
Sarana produksi ada beberapa alat yang memilki  masa  pakai  atau  umur  ekonomis dibawah  umur  proyek  yang  ditentukan yaitu  5  tahun  maka  setiap  tahun  harus membeli  kembali  setiap  tahunnya  dari barang-barang yang memiliki umur ekonomis  lebih  rendah  dari  umur  proyek yang  ditentukan.  Biaya  pembelian  alat kembali  dikelompokkan  kedalam  biaya tetap.
Biaya produksi dikelompokkan menjadi biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Diketahui bahwa  biaya  tetap  dari  karyawan  adalah yang  paling  besar  pertahunnya  dari keseluruhan  biaya  tetap  yang  ada.  Karena karyawan  adalah  komponen  utama  dalam pembuatan tahu didalam biaya tetap. Total dari biaya tetap sebesar Rp671.961.667,00 untuk data selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Biaya tetap usaha pembuatan tahu di perusahaan Tahu Djadi Sari
No Uraian Biaya Tetap Jumlah Satuan Hari Kerja Jumlah biaya (Rp/hari) Jumlah biaya (Rp/tahun) 1 Biaya Manajemen – Gaji Kepala Pabrik 1 Orang 312 200.000 62.400.000 Karyawan 19 Orang 312 50.000 296.400.000
2 Biaya Kantor dan Admnistrasi Listrik 1 Paket 312 50.000 15.600.000 ATK 1 Paket 312 15.000 4.680.000 3 Biaya Pemeliharaan Pemeliharaan Alat dan Mesin 1 Paket 312 150.000 46.800.000 Biaya Overhead 1 Paket 312 200.000 62.400.000 4 Biaya Sewa Lahan Sewa Lahan 1 312 250.000 78.000.000 5 Alat Sarana Produksi 1 Paket 312 165.646 51.681.667 Total Biaya Tetap 671.961.667
Sumber: diolah dari data primer (2019)
Biaya variabel merupakan biaya dimana  besar  kecilnya  di  tentukan  oleh kegiatan  produksi.  Biaya  terbesar  dalam biaya  variabel  adalah  kacang  kedelai sebesar  Rp1.185.600.000,00  per  tahun, karena  kedelai  merupakan  bahan  utama yang  dibutuhkan  paling  banyak  dalam
proses  pembuatan  tahu.  Total  dari  biaya variabel dalam pembuatan tahu dalam satu tahun  sebesar  Rp2.145.000.000,00.  Biaya variabel  merupakan  biaya  yang  paling besar  dari  total  keseluruhan  dana  yang dikeluarkan  untuk  berproduksi.  Data selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Biaya variabel usaha pembuatan tahu di perusahaan Tahu Djadi Sari
No Variabel Bahan Baku Jumlah Satuan Harga Satuan Harga Hari Jumlah (Rp/tahun) 1 Kacang Kedelai 500 Kg 7.600 3.800.000  312 1.185.600.000 2 Kunyit 10 Kg 7.000 70.000 312 21.840.000 3 Listrik 1 Paket 250.000 250.000 312 78.000.000 4 Kayu Bakar 1 mobil bak 550.000 550.000 312 171.600.000 5 Plastik Kemasan Kecil 800 Buah 1.500 1.200.000  312 374.400.000 6 Plastik Kemasan Besar 500 Buah 1.500 750.000 312 234.000.000 7 Garam 85 Kg 3.000 255.000 312 79.560.000 Total 2.145.000.000 Sumber: diolah dari data primer (2019)

## Penerimaan
Pabrik  Tahu  Djadi  Sari  mendapatkan penerimaan  dari  hasil  penjualan  produk tahu  miliknya  saja.  Penerimaan  pabrik tahu  digolongkan  penerimaan  yang  cukup
besar  yaitu  Rp3.237.000.000 pertahunnya, penerimaan  ini  dapat  dikatakan  juga sebagai omzet. Data penerimaan selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Total penerimaan usaha pembuatan tahu di perusahaan Tahu Djadi Sari
No Penerimaan Jumlah (buah) Harga (Rp/buah) Penerimaan (Rp/hari) Hari Penerimaan (Rp/tahun) 1 Tahu  potongan kecil 8.000 750 6.000.000 312 1.872.000.000 2 Tahu potongan besar 3.000 1.250 4.375.000 312 1.170.000.000 Total 3.042.000.000
Sumber: diolah dari data primer (2019)
Hasil pada Tabel 4 dapat dilihat bahwa pabrik  tahu  Djadi  Sari  memproduksi sebanyak  11.000  potong  tahu  setiap  hari terdiri dari 8.000 buah potongan kecil dan 3.000 buah potongan besar untuk penerimaan didapatkan dari hasil perkalian
antara  jumlah  tahu  yang  di  produksi dengan harga jual tahu tersebut.

## Keuntungan
Keuntungan  merupakan  selisih  antara total  penerimaan  dengan  total  biaya  pada saat  melakukan  produksi,  untuk  data selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Perhitungan laba usaha pembuatan tahu di perusahaan Tahu Djadi Sari
No Uraian Tahun 0 1 2 3 4 5 1 Laba sebelum pajak 0 279.438.333 279.038.333 279.438.333 279.038.333 279.438.333 2 Pajak 0 2.794.383 2.790.383 2.794.383 2.790.383 2.794.383 3 Laba bersih 0 276.643.950  276.247.950 276.643.950 276.247.950 276.643.950 Sumber: diolah dari data primer (2019) Berdasarkan  Tabel  5  dapat  dilihat bahwa  keuntungan  dari  usaha  tahu  Djadi Sari  berbeda  setiap  tahunnya  karena adanya pembelian barang investasi kembali  yang memiliki umur ekonomis di bawah  lima  tahun.  Pajak  penghasilan  atas penghasilan dari usaha  yang diterima atau diperoleh  wajib  pajak  yang  memilki perederan bruto tertentu (Indonesia, 2013). Klasifikasi terhadap usaha tahu Djadi Sari dimasukkan  kedalam  golongan  pertama yang  memiliki  omzet  di  bawah  4,8  miliar rupiah  per  tahun  maka  dikenakan  pajak sebesar 1% dari laba bersih yang diterima. Maka laba bersih setelah pajak didapatkan dari selisih dari laba sebelum pajak dengan 1%  dari  laba  sebelum  pajak.  Nilai  laba bersih  setelah  pajak  yang  lebih  besar didapatkan pada tahun kesatu, tahun ketiga dan tahun kelima yaitu sebesar Rp276.643.950,00.

## Analisis Kelayakan Usaha
Analisis  kelayakan  usaha  digunakan untuk  melihat  apakah  usaha  layak  atau tidak untuk dikembangkan atau dijalankan. Kriteria  investasi  berupa  pencarian  nilai dari  NPV  ( Net  Present  Value ),  Net  B/C, Internal  Rate  of  Return  dan  PP  ( Payback Period ).  Kriteria  investasi  dapat  dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Hasil analisis kelayakan usaha pembuatan tahu di perusahaan Tahu Djadi Sari
No. Aspek Kelayakan Hasil Kelayakan 1 NPV (Rp) 554.345.382 2 Net B/C 1,98 3 IRR (%) 39,83% 4 PP (tahun) 3,04 Sumber: diolah dari data primer (2019)
Nilai NPV yang merupakan nilai secara keseluruhan  arus  kas  ke  nilai  sekarang yang  didasarkan  pada  tingkat  diskonto
yang  di  hitung  untuk  mengetahui  layak atau  tidaknya  usaha  yang  dijalankan. Berdasarkan hasil perhitungan yang dilakukan  pada  Pabrik  Tahu  Djadi  Sari, diperoleh nilai
NPV
sebesar Rp554.345.382,00,  dari  perolehan  data tersebut  dinyatakan  positif,  yaitu  NPV>0 yang artinya nilai tersebut dinyatakan arus kas  masuk  lebih  besar  dari  pada  arus  kas keluar,  dengan  demikian  usaha  Pabrik Tahu  Djadi  Sari  dinyatakan  layak  untuk dijalankan dan dikembangkan.
IRR merupakan salah satu metode yang digunakan untuk megukur tingkat kelayakan  investasi  pada  sebuah  proyek atau  usaha.  Berdasarkan  hasil  perhitungan IRR  pada  usaha  Pabrik  Tahu  Djadi  Sari, diperoleh hasil IRR sebesar 39,83%. Nilai ini  lebih  besar  dari  nilai  tingkat  suku bunga  simpanan  sebesar  7,5%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  usaha  Pabrik  Tahu Djadi  Sari  dikategorikan  layak  utuk dijalankan. Net B/C merupakan nilai  yang menunjukkan  kemampuan  menghasilkan laba  per  satuan  nilai  investasi.  Dari perhitungan  yang  dilakukan  pada  usaha Pabrik Tahu Djadi Sari diperoleh nilai Net B/C>1  sebesar  1,98  yang  artinya  setiap penambahan  satu  satuan  input  kita  akan mendapatkan  output  sebesar  1,98  dapat diartikan  bahwa  usaha  Pabrik  Tahu  Djadi Sari layak untuk terus dikembangkan.
Hasil  yang  diperoleh  dari  perhitungan PP  pada  usaha  Pabrik  Tahu  Djadi  Sari menunjukkan  bahwa  jangka  waktu  yang dibutuhkan  untuk  mengembalikan  modal usaha adalah selama 3,04 tahun (3 tahun, 1 bulan),  dalam  hal  ini  usaha  sangat  layak untuk  dijalan  karena  jangka  waktu  PP lebih  rendah  dari  umur  proyek  yang ditentukan  yaitu  5  tahun.  Hasil  tersebut menunjukkan usaha pabrik tahu Djadi Sari tidak  memerlukan  waktu  terlalu  lama untuk mengembalikan modal usaha tersebut.  Hasil  tersebut  memenuhi  kriteria investasi  dan  dapat  dikatakan  layak  untuk tetap  dijalankan.  Hal  ini  didukung    oleh penelitian Fadli, Damayanti, dan
Sulaeman  bahwa  pada  perusahaan  tahu Mitra  Cemangi  di  Kota  Palu  memiliki masa  pengembalian  selama  1  tahun  2 bulan,  yang  berarti  usaha  secara  finansial layak untuk  dijalankan  (Fadli, Damayanti, L.,  2017).  Selain  itu,  usaha  sebaiknya memiliki  pencatatan  finansial  dan  aspek lingkungan yang baik sehingga dinyatakan usaha tahu layak untuk dijalankan (Hadiyanti, 2014).

## Analisis Sensitivitas
Analisis  sensitivitas  merupakan  suatu analisis  yang  digunakan  untuk  melihat dampak  dari  suatu  keadaan-keadaan  yang berubah-ubah terhadap hasil suatu analisis kelayakan.  Penelitian  ini  akan  dilakukan analisis  sensitivitas  untuk  mengetahui kepekaan dari usaha pabrik tahu Djadi Sari dengan  mengubah  beberapa  faktor  yang penting. Hal ini diambil dari sisi input dan sisi output. Hal ini diambil kenaikan harga bahan  baku  dari  faktor  input  dan penurunan  harga  jual  karena  dari  kedua faktor  inilah  yang  paling  sensitif  terhadap kelayakan suatu usaha. Sensitivitas terhadap  kenaikan  harga  kedelai  sangat berpengaruh terhadap perhitungan sensitivitas dibandingkan penurunan jumlah produksi (Dariansyah, 2016).
Simulasi  dilakukan  dengan  percobaan mulai  dari  kenaikan  sebesar  1%  hingga sampai batas dimana usaha dikatakan tidak layak untuk dijalankan. Sensitivitas Kelayakan  Usaha  terhadap  Kenaikan Bahan  Baku.  Simulasi  kenaikan  harga bahan  baku  di  lakukan  pembulatan kenaikan  dengan  kelipatan  5%  sampai dengan  batas  kenaikan  dimana  kriteria investasi  kelayakan  usaha  dikatakan  tidak layak  untuk  dijalankan,  hasil  simulasi kenaikan  harga  bahan  baku  dapat  dilihat pada penjelasan berikut.
Tabel  7.  Skenario  kenaikan  harga  bahan  baku sebesar  5%  usaha  pembuatan  tahu  di  perusahaan
Tahu Djadi Sari Kriteria kelayakan Kelayakan Keterangan NPV (Rp) NPV>0 314.505.325,00
IRR% IRR>DR 26,71% Net B/C Net B/C>1 1,56
Sumber: diolah dari data primer (2019)
Skenario  kenaikan  harga  bahan  baku sebesar  5%,  diperoleh  kriteria  investasi  nilai NPV  sebesar  Rp314.505.325,00,  IRR  sebesar 26,71%  dan  nilai  Net  B/C sebesar  1,56.  Hasil yang  diperoleh  bahwa  ketika  terjadi  kenaikan harga  bahan  baku  sebesar  5%  dengan  harga awal  Rp7.600,00,  menjadi  Rp7.980,00,  maka usaha ini masih layak untuk dijalankan.
Skenario  kenaikan  harga  bahan  baku sebesar  10%,  diperoleh  kriteria  investasi  nilai NPV  sebesar  Rp74.665.268,00,  IRR  sebesar 12,36%  dan  nilai  Net  B/C  sebesar  1,13. Berdasarkan hasil, dilihat bahwa ketika terjadi kenaikan  harga  bahan  baku  sebesar  10% dengan  harga  awal  Rp7.600,00  menjadi Rp8.360,00  usaha  ini  masih  layak  untuk dijalankan.
Tabel  8.  Skenario  kenaikan  harga  bahan  baku sebesar 12% pada perusahaan Tahu Djadi Sari No. Aspek Kelayakan Hasil Kelayakan 1 NPV (Rp) -21.270.754,- 2 Net B/C 0,96 3 IRR (%) 6,07% Sumber: diolah dari data primer (2019)
Skenario  kenaikan  harga  bahan  baku sebesar  12%,  diperoleh  kriteria  investasi  nilai NPV  sebesar  Rp-21.270.754,00,  IRR  sebesar 6,07%  dan  nilai  Net  B/C  sebesar  0,96. Berdasarkan  hasil,  bahwa  ketika  terjadi kenaikan  harga  bahan  baku  sebesar  12%  dari harga  awal  Rp7.600,00  menjadi  Rp8.512,00, usaha  ini  sudah  tidak  layak  untuk  dijalankan karena tidak memenuhi kriteria investasi yang ditentukan. Penelitian Hadiyanti juga menunjukkan kenaikan harga kedelai merupakan  variabel  yang  lebih  sensitif dibandingkan dengan penurunan jumlah produksi tahu (Hadiyanti, 2014).
Sensitivitas  Kelayakan  Usaha  terhadap Penurunan Produksi Tahu.
Simulasi penurunan produksi tahu dilakukan pembulatan kenaikan dengan kelipatan  5%  sampai  dengan  batas  kenaikan dimana  kriteria  investasi  kelayakan  usaha
dikatakan  tidak  layak  untuk  dijalankan,  hasil simulasi penurunan produksi tahu dapat dilihat pada penjelasan sebagai berikut.
Tabel 9. Skenario penurunan produksi tahu sebesar 5% pada perusahaan Tahu Djadi Sari
No. Aspek Kelayakan Hasil Kelayakan 1 NPV (Rp) 30.726.789,00 2 Net B/C 1,05 3 IRR (%) 9,47% Sumber: diolah dari data primer (2019)
Skenario  penurunan  produksi  tahu  sebesar 5%  maka  didapatkan  hasil  kriteria  investasi nilai NPV sebesar Rp30,726.789,00, IRR sebesar 9,47% dan nilai Net B/C sebesar 1,05. Hasil  dapat  dilihat  bahwa  ketika  terjadi penurunan  produksi  tahu  sebesar  5%  dengan produksi  awal  tahu  potongan  kecil  sebanyak 8000  potong  dan  tahu  potongan  besar sebanyak  3.000  potong,  menjadi  7.600  untuk tahu  potongan  kecil  dan  2.850  untuk  tahu potongan  besar  maka  usaha  ini  masih  layak untuk dijalankan.
Tabel  10.  Skenario  penurunan  produksi  tahu sebesar 6% pada perusahaan Tahu Djadi Sari
No. Aspek Kelayakan Hasil Kelayakan 1 NPV (Rp) -92.349.030,00 2 Net B/C 0,84 3 IRR (%) 1,34% Sumber: diolah dari data primer (2019)
Skenario  penurunan  produksi  tahu  sebesar 6%  maka  didapatkan  hasil  kriteria  investasi nilai  NPV  sebesar  Rp-92.349.030,00,  IRR sebesar 1,34% dan nilai Net B/C sebesar 0,84. Dari  hasil  yang  didapatkan  dapat  dilihat bahwa  ketika  terjadi  penurunan  produksi  tahu sebesar  6%  dengan  harga  awal  tahu  potongan kecil sebanyak 8.000 dan tahu potongan besar sebanyak  3.000  menjadi  7.520  untuk  tahu potongan kecil dan 2.820 untuk tahu potongan besar  maka  usaha  ini  sudah  tidak  layak  untuk dijalankan. Hasil simulasi pengujian senistivitas  dapat  dilihat  bahwa  penurunan harga produksi tahu lebih sensitif dibandingkan  dengan  kenaikan  harga  bahan baku dengan nilai batas sensitivitas penurunan produksi  tahu  yaitu  6%  dimana  lebih  kecil dibandingkan  dengan  kenaikan  harga  bahan baku yaitu 12%.

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  analisis  kelayakan  yang dilakukan  pada  agroindustri  tahu  Djadi  Sari yang  dilihat  dari  aspek  aspek  finansial,  dapat disimpulkan  bahwa  pada  usaha  agroindustri tahu  Djadi  Sari  layak  untuk  dijalankan  dan dikembangkan.  Hal  ini  dilihat  dari  perolehan hasil  perhitungan  beberapa  kriteria  kelayakan finansial yaitu pertama NPV sebesar Rp554.345.382,00;  IRR  sebesar  39,83%,  dan Net B/C senilai 1,98 dan tingkat pengembalian modal diperoleh hasil 3,04 tahun, yang artinya tingkat  jangka  waktu  pengembalian  modal lebih  rendah  dari  umur  proyek  yang  telah ditentukan. Hasil tersebut menunjukkan bahwa usaha  pabrik  tahu  Djadi  Sari  layak  untuk dijalankan  dan  dikembangkan.  Kedua  hasil analisis  sensitivitas  menunjukkan  adanya tingkat  kepekaan  usaha  tahu  Djadi  Sari terhadap  perubahan  kenaikan  harga  bahan baku  sampai  12%  dan  terjadi  perubahan penurunan produksi tahu sampai 6%. Penurunan  produksi  tahu  ini  lebih  sensitif terhadap  kelayakan  usaha  pabrik  tahu  Djadi Sari. Berdasarkan  hasil  analisis  yang  telah dilakukan pada penelitian ini, maka disarankan  untuk  menambah  alat  pencetakan tahu  untuk  mengurangi  biaya  tenaga  kerja, profit  lebih  banyak,  membuat  produksi  lebih efisien,  menambah  kapasitas  produksi  tahu agar  terjadi  peningkatan  penerimaan  sehingga pengembalian modal lebih cepat, dan memaksimalkan  pemasaran  di  wilayah  Bogor sehingga  mampu  bersaing  dengan  produk sejenis.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  (2018). Luas  Panen Kedelai  Menurut  Provinsi  (2014-2018) .
Jakarta: Badan Pusat Statistik.
Dariansyah, F. N. (2016). Analisis
Pengembangan  Usaha  Pabrik  Tahu Bandung  di  Desa  Bojong  Rangkas, Kecamatan  Ciampea,  Kabupaten  Bogor . Institut Pertanian Bogor, Bogor. Fadli,  Damayanti,  L.,  &  S.  (2017).  Analisis Kelayakan  Finanansial  Pada  Industri Tahu  Mitra  Cemangi  di  Kota  Palu.
Agrotekbis , 5 (1), 101–110.
Gittinger,  J.  P.  (1986). Analisa  Ekonomi Proyek-Proyek  Pertanian (2nd  ed.). Jakarta: Universitas Indonesia.
Hadiyanti,  F.  R.  (2014).  Analisis  Kelayakan Usaha  Tahu  Bandung  Kayun-Yun  Desa Cihideung  Ilir  Kecamatan  Ciampea Kabupaten  Bogor.  Institut  Pertanian Bogor, Bogor.
Humaira,  L.,  Srikandi,  S.,  &  Andriyanty,  R. (2017).  Pembuatan  Pembersih  Lantai (Sni  06-1842-1995)  Dengan    Bahan Aktif  Dari  Ekstrak  Kulit  Manggis  Pada Kelompok  Wanita  Tani  (Kwt)  Di  Desa Barengkok Bogor. ETHOS  (Jurnal Penelitian  Dan  Pengabdian) , 5 (2),  247. https://doi.org/10.29313/ethos.v5i2.2337
Husnan,  S.  dan  Muhammad,  S.  (2014). Studi Kelayakan  Proyek  Bisnis (Kelima). Yogyakarta: UPP AMP YKPN.
Indonesia,  P.  R.  (2008). UU  No.  20  Tahun 2008  tentang  Usaha  Mikro,  Kecil,  dan Menengah (pp. 1–31). pp. 1–31. Jakarta: Pemerintah Republik Indonesia.
Indonesia, P. R. (2013). Peraturan Pemerintah Republik  Indonesia  Nomor  46  Tahun 2013  tentang  Pajak  Penghasilan  Atas Penghasilan  dari  Usaha  yang  Diterima atau  Diperoleh  Wajib  Pajak  yang Memiliki  Peredaran  Bruto  Tertentu (pp. 1–13).  pp.  1–13.  Jakarta:  Pemerintah Republik Indonesia.
Purwaningsih,  E.  (2005). Cara  Pembuatan Tahu  dan  Manfaat  Kedelai .  Retrieved from
https://books.google.co.id/books?id=bH0 l24dGQG0C&pg=PA3&hl=id&source=g bs_toc_r&cad=3#v=onepage&q&f=false
Saparinto,  C.,  &  Diana,  H.  (2006). Bahan Tambahan  Pangan (5th  ed.).  Retrieved from https://books.google.co.id/books?id=5W sQ_Wk3cm8C&printsec=frontcover#v= onepage&q&f=false