PENDAHULUAN Pembangunan pertanian di bidang pangan khususnya hortikultura pada saat ini ditujukan untuk lebih memantapkan swasembada pangan, meningkatkan pendapatan masyarakat, dan mem- perbaiki keadaan gizi melalui penganekaragaman jenis bahan makanan. Konsumsi terhadap pro- duk hortikultura terus meningkat sejalan dengan bertambahnya jumlah penduduk, peningkatan pendapatan dan peningkatan pengetahuan mas- yarakat tentang gizi dan kesehatan. Hal ini mer- upakan alasan bahwa pertanian hortikultura su- dah saatnya mendapatkan perhatian yang serius terutama menyangkut aspek produksi dan sistem pemasarannya (Dimyati, 2016).
Jamur merupakan salah satu jenis produk hortikultura yang dapat dikembangkan dan di- arahkan untuk dapat memperbaiki keadaan gizi
masyarakat. Jamur meruapakan salah satu bahan pangan yang memiliki manfaat baik untuk kese- hatan dan merupakan komoditas pertanian organ- ik, karena dalam proses penanaman jamur tidak menggunakan pupuk buatan atau bahan kimia. Keunggulan tersebut menjadikan jamur menjadi salah satu pilihan makanan yang semakin populer di masyarakat (Nugraha, 2006).
Permintaan terhadap jamur tiram putih dari tahun ke tahun terus mengalami peningkatan Tingginya permintaan jamur tiram putih mem- berikan pengaruh positif akan kebutuhan bibit maupun media tanam jamur tiram, hal ini dikare- nakan bibit maupun media tanam merupakan fak- tor utama yang menentukan keberhasilan dalam budidaya jamur tiram. Peningkatan ini mengind- ikasikan bahwa usaha media tanam jamur tiram memiliki prospek yang cerah (Sari, 2013).

## ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN BAGLOG DAN JAMUR TIRAM PUTIH PADA UD AROMA JAMUR DI KABUPATEN LUMAJANG The Efficiency of Marketing Analysis Baglog and White Oyster Mushrooms at UD Aroma Jamur Lumajang
Dadang Adi Kusuma 1) , Evita Soliha Hani 2) , Julian Adam Ridjal 2)
1 Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember
2 Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jember *E-mail: dadangadik@gmail.com

## ABSTRACT
Demand for white oyster mushroom continues to increase because it has a good nutritional content. The increasing mushroom demand positively affects the needs of baglog and white oyster mushroom, causing many producers who work on baglog and white oyster mushroom try produce more. One of them is UD Aroma Jamur. Research conducted at UD Aroma Jamur aims to know: (1) marketing channel of baglog and white oyster mushroom; (2) marketing function of each marketing agency of baglog and white oyster mushroom; (3) the efficiency and marketing margin of baglog and white oyster mushroom. Location of research in UD Aroma Jamur is determined intentionally (Purposive Method). Sampling used is purposive sampling and snowball sampling. The data used are prima- ry and secondary data analyzed by using margin analysis and marketing efficiency. The results of the study showed that: (1) The marketing channel of baglog consist of zero-level channel, one-lev - el, two-level. The white oyster mushroom marketing channel consists of a zero-level, a two-level, three-level,  and  four-level:  (2)  marketing  functions  undertaken  by  marketing  agencies  of  baglog and white oyster mushroom, is a function of purchasing, sales function, transport function, storage function, market information function, risk function, packaging function, and sorting function: (3) an efficient marketing channel of baglog is a one level channel with marketing margin of Rp. 1,000 / baglog and profit share equal to 87,5% and efficiency value equal to 12,5%. The most efficient white oyster mushroom marketing channel is a two-tier channel with a marketing margin of Rp. 5.250 / kg and a profit share of 94.77% and an efficiency rating of 4.54%.
Keywords: baglog, white oyster mushroom, marketing margin, marketing effeciency
UD Aroma Jamur adalah badan usaha yang bergerak di bidang agribisnis yang memfokuskan pada usaha pembuatan baglog dan jamur tiram putih. UD Aroma Jamur mampu memproduksi sebesar 1200-1500 baglog jamur tiram putih per hari. Besarnya jumlah baglog jamur tiram putih yang dihasilkan karena UD Aroma Jamur meng- gunakan teknologi mesin sterilisasi baglog jamur luar negeri yaitu cattle dan autoclave. Baglog jamur tiram putih memerlukan pemasaran yang tepat dan cepat, karena apabila perpindahan pro- duk baglog jamur tiram putih terlalu lama akan mengakibatkan kondisi baglog terlalu tua dan kemungkinan baglog menjadi tergores. Baglog jamur tiram putih yang tergores akan mengakibat- kan tempat tumbuh jamur tiram terlalu banyak, sehingga membuat pertumbuhan tidak maksimal. Sistem pemasaran baglog jamur tiram putih di UD Aroma Jamur pada umumnya adalah produ- sen menjual hasil produksi baglog jamur tiram putih kepada broker, distributor atau konsumen yang langsung memesan ke produsen. Dengan adanya lembaga pemasaran sangat diperlukan untuk menyebarluaskan baglog jamur tiram putih di wilayah Kabupaten Lumajang, Bali, Mataram, dan Lombok meskipun terdapat biaya-biaya yang akan dikeluarkan di dalam pemasaran.
UD Aroma Jamur juga membudidaya- kan jamur tiram putih. Jamur tiram memiliki sifat highly perishable (sangat mudah rusak), yang dalam bentuk segar tanpa perlakuan hanya memiliki umur simpan selama 12 jam sehingga diperlukannya penanganan pasca panen yang te- pat serta pemasaran yang tepat. Oleh karena itu, diperlukan peran lembaga-lembaga pemasaran yang berfungsi memasarkan hasil produksi dari petani produsen kepada konsumen akhir. Efisien atau tidaknya suatu pemasaran, dipengaruhi oleh lembaga-lembaga pemasaran yang terkait di da- lamnya. Diantara lembaga pemasaran yang ada, posisi produsen adalah yang paling rendah seh- ingga kemampuan dalam penentuan harga hasil produksi jamur tiram masih rendah. Hal tersebut disebabkan oleh kurangnya informasi mengenai harga pasar. Kurangnya informasi pasar akan mendorong terlibatnya suatu perantara dan akan membentuk suatu rantai pemasaran. Semakin banyak perantara yang terlibat dalam pemasaran jamur tiram dapat menambah biaya pemasaran sehingga dapat mengakibatkan tingginya margin pemasaran.
Dalam proses perpindahan produk dari satu pelaku ekonomi ke pelaku ekonomi lainn-
ya membutuhkan beberapa tindakan. Dalam pe- masaran jeruk manis perlu adanya tindakan sep- erti sortasi, penyimpanan, penanggungan risiko dan lainnya (Koestiono dan Agil, 2010). Khusus untuk manajemen risiko, Septani dkk (2013) menjelaskan bahwa beberapa produk memiliki resiko berupa karakter barang cepat rusak (per- ishable) karenanya transfer produk perlu cepat dilakukan (Arjakusuma dkk, 2013). Hal penting dalam analisis pemasaran adalah berapa bagian yang diterima (share) pelaku usaha (Baladina dkk, 2011). Efisiensi pemasaran dapat terbentuk jika pelaku usaha mendapatkan bagian hasil sep- erti yang diharapkannya (Harvey dkk, 2009). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) saluran pemasaran baglog dan jamur tiram pu- tih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Luma- jang; (2) fungsi pemasaran yang dilaksanakan oleh masing-masing lembaga pemasaran baglog dan jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang; (3) efisiensi pemasaran dan margin pemasaran baglog dan jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang.

## METODE PENELITIAN
Penentuan daerah penelitian di lakukan secara sengaja (purposive method) yaitu UD Aroma Jamur. Penelitian ini dilaksanakan den- gan metode deskriptif dan metode analisis data. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah metode data primer dan data sekunder.
Metode pengambilan sampel yang digunakan adalah purposive sampling dan snowball sam- pling. Untuk mengetahui tujuan penelitian per- tama mengenai saluran pemasaran baglog dan jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang, menggunakan analisis deskriptif. Langkah pertama yaitu menentu- kan responden (UD Aroma Jamur). Selanjut- nya melakukan wawancara dengan UD Aroma Jamur mengenai pemasaran baglog dan jamur tiram putih. Setelah itu dapat menggambarkan saluran pemasaran baglog dan jamur tiram putih.
Untuk mengetahui tujuan penelitian kedua mengenai fungsi pemasaran yang dilaku- kan oleh masing-masing lembaga pemasaran baglog dan jamur tiram putih di UD Aroma Jamur adalah menggunakan analisis deskriptif. Analisis deskriptif in dipaparkan fungsi pemasa- ran apa saja yang dilakukan oleh setiap lembaga pemasaran baglog dan jamur tiram putih. Fung- si-fungsi pemasaran terdiri dari tiga fungsi yaitu
JSEP Vol 11 No. 1 Maret 2018
fungsi fisik, pertukaran, dan fasilitas. Untuk menguji hipotesis pertama, kedua, dan  ketiga  mengenai  efisiensi  dan  margin  pe - masaran baglog dan jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang dapat di- hitung menggunakan rumus margin pemasaran dan  analisis  efisiensi  pemasaran.  Untuk  meng - hitung margin pemasaran menggunakan rumus sebagai berikut:
MP = Pr – Pf Keterangan: MP  = Margin pemasaran (Rp/Kg) Pr  = Harga di tingkat konsumen (Rp/Kg) Pf  = Harga di tingkat produsen (Rp/Kg) Adapun bagian biaya dan keuntungan pada distribusi margin dalam melaksanakan fungsi pemasaran ke-i oleh lembaga pemasaran ke-j adalah: SBij = [Cij / (Pr-Pf)] x 100% Skj = [πij / (Pr-Pf)] x 100% Kriteria pengambilan keputusan: - Apabila selisih share keuntungan dari mas- ing-masing lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran kurang dari lima (<5), maka pembagian keuntungan dikatakan mera- ta.
- Apabila selisih share keuntungan dari mas- ing-masing lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran lebih dari lima (>5), maka pembagian keuntungan dikatakan tidak merata
Analisis Efisiensi Pemasaran EPs= TB/TNP x 100% Keterangan: EPs = Efisiensi pemasaran TB = Total biaya pemasaran (Rp) TNP  = Total nilai yang dijual (Rp) (Soekarta- wi (1995).
Penarikan kesimpulan dilakukan dengan melihat efisiensi pemasaran (EP). Nilai efisiensi pemasaran ini dilihat dengan membandingkan nilai  efisiensi  pemasaran  tiap-tiap  saluran  pe - masaran. Apabila nilai EP suatu saluran pemasa- ran lebih kecil dari nilai EP saluran pemasaran lainnya, maka pemasaran tersebut dikatakan memiliki efisiensi pemasaran yang lebih tinggi daripada saluran pemasaran lainnya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Saluran Pemasaran Baglog dan Jamur Tiram Putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang Pemasaran merupakan suatu hal yang
penting untuk dilakukan oleh sebuah usaha sep- erti UD Aroma Jamur. Kegiatan pemasaran pada UD Aroma Jamur terdapat satu atau lebih lemba- ga pemasaran yang terlibat dalam penyampaian produk baglog dan jamur tiram putih kepada konsumen. Semakin panjang saluran pemasaran atau semakin banyak lembaga pemasaran yang terlibat dan semakin tinggi juga harga yang di- bayarkan oleh konsumen akhir. Lembaga yang terlibat dalam pemasaran baglog dan jamur ti- ram putih pada UD Aroma jamur adalah sebagai berikut:
a. Produsen Produsen dalam penelitian ini adalah UD
Aroma Jamur yang memproduksi baglog dan jamur tiram putih. UD Aroma Jamur mempro- duksi baglog sebesar 1.200-1.500 baglog/hari. UD Aroma Jamur dalam satu bulan dapat men- jual sekitar 20.000-25.000 baglog. UD Aroma Jamur juga membudidayakan jamur tiram pu- tih dengan produksi 300-400 kg/hari. Produksi jamur tiram yang besar tersebut dikarenakan UD Aroma Jamur melakukan kerjasama dengan petani jamur tiram di sekitar wilayah tersebut.
b. Tengkulak
Tengkulak merupakan pihak yang mem- beli hasil panen jamur tiram putih dari produsen dalam jumlah yang besar. Tengkulak melaku- kan penjualan jamur tiram putih kepada peda- gang besar dan pengecer di Pasar Kunir, Pasar Tempeh, dan Pasar Baru Lumajang. Tengkulak tersebut melakukan pengemasan jamur tiram putih menggunakan plastik. Ukuran pengema- san untuk tengkulak yang menjual jamur tiram ke pasar baru Lumajang sebesar 160 gram, se- dangkan tengkulak yang menjual jamur tiram ke pasar tempeh dan pasar kunir sebesar 83 gram/ bungkus.
c. Pedagang Besar Pedagang besar merupakan pedagang yang langsung membeli jamur tiram putih dari tengkulak dengan jumlah yang relatif banyak. Pedagang besar yang dimaksud adalah pedagang yang menjual jamur tiram putih dan berbagai je- nis sayuran lainnya dengan cara mendiami se- buah lapak atau kios di sebuah pasar tertentu. Pedagang besar dalam penelitian ini berjumlah tiga orang dan memasarkan jamur tiram putih ke Pasar Tempeh dan Pasar Kunir. Pedagang besar dapat melakukan kegiatan penjualan ke berbagai lembaga lain seperti pedagang menengah, peda- gang pengecer, dan ke konsumen akhir.
d. Pedagang Menengah Pedagang menengah merupakan peda- gang yang menjual jamur tiram putih dengan kuantitas lebih kecil dibandingkan pedagang besar. Pedagang menengah juga melakukan pen- jualan jamur tiram putih ke pedagang pengecer. Pedagang menengah disini melakukan sistem kerjasama konsinyasi atau titip jual dengan salah satu pedagang besar.
e. Pedagang Pengecer Pedagang pengecer adalah pihak yang melakukan pembelian dan penjualan jamur tiram dengan kuantitas paling kecil diantara lembaga pemasaran lainnya. Pedagang pengecer yang diteliti merupakan pedagang pengecer keliling atau mlijo di Kecamatan Kunir, Kecamatan Tem- peh, Kecamatan Guci Alit dan Kecamatan lainn- ya bersama-sama dengan komoditas sayur-sayu- ran lainnya. Dengan demikian, wilayah penye baran jamur tiram putih dapat mencapai areal yang relatif luas dibandingkan pemasaran yang terpusat di pasar tertentu.
f. Broker Broker yang terlibat daam kegiatan pe- masaran baglog jamur tiram putih adalah seseo- rang yang sudah melakukan kerjasama dengan UD Aroma Jamur. Broker tidak akan menyim- pan atau dijumpai barang produksi perusahaan bersangkutan. Broker menjual barang dengan harga yang ditentukan oleh produsen, maka fungsi broker dalam penelitian ini yaitu sebagai perantara antara distributor dan konsumen akhir. Broker akan memperoleh komisi dari perusa- haan sesuai dengan jumlah penjualan.
g. Distributor
Distributor adalah seseorang yang mem- beli produk dari produsen dan menjual kem- bali kepada pemakai barang industri tersebut. Distributor mengambil produk dari produsen melalui broker ketika terdapat konsumen yang memesan. Distributor akan menerima persentase diskon harga dari produsen karena melakukan pembelian dalam jumlah sangat banyak. Distrib- utor yang teribat juga sudah melakukan kerjasa- ma dengan UD Aroma Jamur.
UD Aroma jamur untuk mendistribusikan baglog jamur tiram putih kepada konsumen dib- utuhkan suatu saluran pemasaran. Saluran pe- masaran baglog jamur tiram putih dimana baglog jamur tiram putih yang bermula dihasilkan oleh UD Aroma Jamur hingga sampai kepada kon- sumen akhir, dalam kegiatan pemasaran terdapat berbagai lembaga pemasaran atau biasa disebut
dengan perantara. Perantara berfungsi sebagai penghubung antara UD Aroma Jamur dan kon- sumen dalam menyampaikan hasil produksi. Perantara atau lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran baglog jamur tiram putih yaitu broker dan agen. Berikut saluran pemasaran ba- glog jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang:
Gambar 1. Pola Saluran Pemasaran Baglog Jamur Tiram Putih pada UD Aro- ma Jamur di Kabupaten Lumajang Keterangan: -  Saluran nol tingkat : Produsen – Konsumen (panah merah) -  Saluran 1 tingkat : Produsen – Broker – Kon- sumen (panah hijau) -  Saluran 2 tingkat : Produsen – Broker – Dis- tributor – Konsumen (panah biru) Saluran pemasaran pertama adalah sal- uran pemasaran nol tingkat, saluran pemasaran ini baglog jamur tiram putih dijual langsung dari produsen kepada konsumen yang berada di Ka- bupaten Lumajang dengan harga Rp.3.500/ba- glog. Saluran pemasaran pertama ini hanya ter- jadi pada daerah di Kabupaten Lumajang tanpa melalui perantara.
Saluran pemasaran kedua adalah saluran pemasaran satu tingkat Saluran satu tingkat ter- jadi pada pemasaran baglog jamur tiram putih ke daerah Bali, Lombok, dan Mataram. Harga dari produsen ke broker adalah Rp. 3.000/baglog, se- dangkan harga dari broker ke konsumen adalah sebesar Rp. 4.000/baglog. Wilayah Lombok dan Mataram, harga baglog jamur tiram putih dari produsen ke broker sebesar Rp. 3.000/baglog, kemudian tingkat harga dari broker ke konsumen yaitu sebesar Rp. 5.000/baglog. Saluran pemasaran kedua di UD Aroma Jamur adalah saluran pemasaran dua tingkat. Saluran pemasaran dua tingkat pada pemasa- ran baglog jamur tiram putih hanya terjadi pada pemasaran baglog jamur tiram putih ke daerah Bali, Lombok, dan Mataram. Harga dari produ- sen kepada broker untuk wilayah Bali adalah Rp. 3.000/baglog, kemudian dari broker ke distrib- utor adalah sebesar Rp. 3.250/baglog, kemudi- an dari distributor pada konsumen adalah Rp.
12 JSEP Vol 11 No. 1 Maret 2018
4.000/baglog. Pemasaran pada wilayah Lombok dan Mataram harga baglog jamur tiram putih dari produsen ke broker yaitu sebesar Rp. 3.000/ baglog. Tingkat harga dari Broker ke distributor yaitu sebesar Rp. 3.250/baglog, kemudian harga dari distributor ke konsumen adalah Rp. 5000/ baglog. Aspek pemasaran yang dikaji pada pene- litian ini tidak hanya pada produk baglog jamur tiram putih, tetapi pada penelitian ini juga pe- masaran jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur.  Saluran pemasaran pertama adalah sal- uran pemasaran nol tingkat dimana UD Aroma Jamur akan langsung menjual jamur tiram pu- tih kepada konsumen, baik itu konsumen akhir maupun konsumen potensial. Konsumen pada saluran pemasaran nol tingkat melakukan pem- belian jamur tiram putih dengan cara mendatan- gi langsung produsen dengan harga beli sebesar Rp. 17.500/kg.
Saluran pemasaran kedua di UD Aroma jamur adalah saluran pemasaran dua tingkat (tengkulak dan pedagang pengecer). UD Aroma Jamur memilih memasarkan jamur tiram putih kepada tengkulak karena jamur tiram putih yang dihasilkan pasti habis terjual. Saluran pemasaran dua tingkat dimulai dari produsen menjual hasil produksinya kepada tengkulak dengan harga jual Rp. 13.500/kg. Kemudian, tengkulak melakukan pengemasan jamur tiram putih sesuai dengan berat yang sudah ditentukan yaitu sebesar 160 gram/bungkus. Tengkulak kemudian melakukan penjualan di Pasar Baru Lumajang kepada peda- gang pengecer dengan harga jual Rp. 15.625/kg. Pedagang pengecer akan menjual jamur tiram kepada konsumen dengan harga Rp. 18.750/kg.
Keterangan -  Saluran nol tingkat : Produsen – Konsumen (panah biru) -  Saluran 2 tingkat : Produsen – Tengkulak – Pengecer – Konsumen (panah hijau). -  Saluran 3 tingkat : Produsen – Tengkulak – Peda- gang Besar – Pengecer – Kon- sumen (panah hitam) -  Saluran 4 tingkat : Produsen – Tengkulak – Ped- agang Besar – Pedagang Me- nengah – Pengecer – Kon- sumen (panah merah). Lembaga pemasaran yang terlibat akan menjual jamur tiram putih lebih tinggi daripada harga be- linya dikarenakan pada proses penyaluran jamur tiram putih dari produsen ke konsumen terdapat biaya yang dikeluarkan seperti biaya pengema- san dan biaya transportasi. Saluran pemasaran ketiga adalah saluran pemasaran tiga tingkat yaitu saluran pemasa- ran yang melibatkan tiga lembaga pemasa- ran (tengkulak, pedagang besar dan pedagang pengecer). UD Aroma Jamur memilih memasar- kan jamur tiram putih kepada tengkulak karena jamur tiram putih yang dihasilkan pasti habis terjual. Tengkulak membeli jamur tiram putih dengan tingkat harga sebesar Rp. 13.500/kg. Tengkulak kemudian melakukan pengemasan jamur tiram putih dengan berat 83 gram/bungkus dan menjual ke pedagang besar dengan harga Rp. 16.064/kg. Pedagang besar melakukan pen- jualan kepada pedagang pengecer dengan har- ga Rp. 20.080/kg dan harga jual dari pedagang
Pedagang Besar Konsumen Saluran II
Saluran I
Pedagang
Menengah
Pengecer
Gambar 2. Pola Saluran Pemasaran Jamur Tiram Putih pada UD Aroma Jamur
pengecer kepada konsumen Rp. 24.096/kg. Lembaga pemasaran yang terlibat akan menjual jamur tiram putih lebih tinggi daripada harga be- linya dikarenakan pada proses penyaluran jamur tiram putih dari produsen ke konsumen terdapat biaya yang dikeluarkan seperti biaya pengema- san dan biaya transportasi.
Saluran pemasaran keempat adalah salu- ran pemasaran empat tingkat (tengkulak, peda- gang besar, pedagang menengah, dan pedagang pengecer). UD Aroma Jamur memilih memasar- kan jamur tiram putih kepada tengkulak karena jamur tiram putih yang dihasilkan pasti habis terjual. Tengkulak pada saluran empat tingkat melakukan pengemasan dengan berat 83 gram/ plastik dan dijual ke pedagang besar sebesar Rp. 16.064/kg. Pedagang besar melakukan penjualan kepada pedagang menengah dengan harga Rp. 18.072/kg yang kemudian dijual kembali kepa- da pedagang pengecer dengan harga Rp. 20.080/ kg. Tingkat harga dari pedagang pengecer ke konsumen adalah Rp. 24.096/kg.  Lembaga pe- masaran yang terlibat akan menjual jamur tiram putih lebih tinggi daripada harga belinya dikare- nakan pada proses penyaluran jamur tiram putih dari produsen ke konsumen terdapat biaya yang dikeluarkan seperti biaya pengemasan dan biaya transportasi.
Fungsi Pemasaran Masing-Masing Lembaga Pemasaran Baglog dan Jamur Tiram Putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Luma- jang Sasaran akhir dalam setiap usaha pe- masaran adalah untuk menempatkan produk ke tangan konsumen. Ada sejumlah kegiatan pokok pemasaran yang perlu dilaksanakan un- tuk mencapai sasaran tersebut, yang dinyatakan sebagai fungsi-fungsi pemasaran (marketing function). Lembaga pemasaran dalam penelitian ini melakukan fungsi- fungsi pemasaran dalam proses penyampaian baglog dan jamur tiram pu- tih dari lokasi produsen sampai ke tangan kon- sumen. Fungsi-fungsi pemasaran yang mungkin dilakukan oleh lembaga pemasaran terkait ada- lah  fungsi  pertukaran,  fungsi  fisik,  dan  fungsi fasilitas.
Tabel 1. Fungsi-fungsi pemasaran baglog jamur tiram putih pada saluran satu tingkat dan dua UD Aroma Jamur di Kabupat- en Lumajang. Fungsi pemasaran Produsen Broker Dis- tribu- tor 1 Ting- kat 2 Ting- kat 1 Ting- kat 2 Ting- kat 2 Ting- kat Pembelian - - √ √ √ Penjualan √ √ √ √ √ Pengangkutan - - √ - √ Penyimpanan √ √ - - - Informasi Pasar √ √ √ √ √ Risiko √ √ - - - Pengemasan - - - - - Sortasi √ √ - - - Sumber: Data Primer diolah (2013) Saluran pemasaran satu tingkat menun- jukkan fungsi pembelian hanya dilakukan oleh broker karena broker, dalam pembelian baglog jamur tiram putih broker harus memesan ter- lebih dahulu kepada produsen, hal ini untuk me- mastikan apakah jumlah persediaan mencukupi volume pemesanan. Fungsi penjualan, produsen dan broker melakukan fungsi tersebut. Produsen menjual baglog jamur tiram putih kepada bro- ker dan broker menjual baglog jamur tiram putih kepada kepada konsumen dengan sistem pemba- yaran secara tunai sehingga tidak ada pihak yang dirugikan.
Saluran pemasaran satu tingkat broker melakukan fungsi pengangkutan berupa biaya pengangkutan untuk menjual baglog jamur tiram putih ke daerah Bali, Lombok, dan Mataram.
Fungsi penyimpanan hanya dilakukan oleh pro- dusen, tempat penyimpanan berupa kumbung. Fungsi informasi dilakukan oleh produsen dan broker untuk mengetahui jumlah baglog jamur tiram putih yang dibutuhkan konsumen dan un- tuk mengetahui kondisi harga baglog jamur tiram putih pada daerah Bali, Lombok, dan Mataram. Fungsi pemasaran risiko dilakukan oleh produ- sen, terkait dengan adanya baglog jamur tiram putih yang rusak atau tidak untuk dipasarkan.
Fungsi pengemasan tidak dilakukan oleh produ- sen dan broker, sedangkan fungsi sortasi hanya dilakukan oleh produsen. Produsen melakukan sortasi baglog di gudang penyimpanan.
JSEP Vol 11 No. 1 Maret 2018
Selanjutnya adalah fungsi-fungsi pemasa- ran saluran dua tingkat. Saluran pemasaran dua tingkat fungsi pembelian dilakukan oleh broker dan distributor. Broker harus memesan terlebih dahulu baglog jamur tiram putih kepada produ- sen untuk memastikan apakah jumlah persediaan mencukupi volume pemesanan. Fungsi penjual- an dilakukan oleh produsen dan broker. Broker melakukan penjualan kepada distributor yang kemudian distributor mendistribusikan baglog jamur tiram putih kepada konsumen dengan sistem pembayaran secara tunai. Broker men- jual baglog jamur tiram putih kepada distributor dan distributor menjualnya ke konsumen yang berada di daerah Bali, Lombok, dan Mataram sehingga membutuhkan biaya pengangkutan, se- hingga hanya distributor yang melakukan fungsi pengangkutan. Fungsi penyimpanan pada salu- ran pemasaran ini hanya dilakukan oleh produ- sen. Fungsi informasi dilakukan oleh produsen, broker, dan distributor untuk mengetahui bera- pa banyak baglog jamur tiram putih yang dib- utuhkan konsumen dan untuk mengetahui har- ga baglog jamur tiram putih pada daerah Bali, Lombok, dan Mataram langsung datang ke kon- sumen untuk mengetahui harga baglog UD Aro- ma jamur di tingkat konsumen. Fungsi pemasa- ran risiko hanya dilakukan oleh produsen terkait
Saluran Pemasaran Fungsi pemasaran Pembelian Penjualan Pengang- kutan Penyim- panan Informasi Pasar Risiko Penge- masan Sortasi Saluran 1 Tingkat: - Produsen - √ - - √ √ - √ - Tengkulak √ √ √ - √ √ √ - - Pengecer √ √ √ - √ √ - Saluran 1 Tingkat: - Produsen - √ - - √ √ - √ - Tengkulak √ √ √ - √ √ √ - - P. Besar √ √ √ - √ √ - - - Pengecer √ √ √ - √ √ - - Saluran 1 Tingkat: -  Produsen - √ - - √ √ - √ -  Tengkulak √ √ √ - √ √ √ - -  P. Besar √ √ √ - √ √ - - -  P. Menengah - √ - - √ √ - - -  Pengecer √ √ √ - √ √ - - Sumber: Data Primer diolah (2013)
adanya baglog jamur tiram putih yang rusak atau berada dibawah kriteria layak atau tidak untuk dipasarkan. Fungsi risiko ini tidak dilaksanakan oleh broker dan distributor karena proses pen- giriman baglog jamur tiram putih langsung ke konsumen. Fungsi pengemasan tidak dilakukan oleh produsen, broker dan distributor, sedangkan fungsi sortasi hanya dilakukan oleh produsen. Produsen melakukan sortasi baglog di gudang penyimpanan.
Berdasarkan Tabel 2 menjelaskan bahwa pada suluran pemasaran dua tingkat (produsen – tengkulak – pedagang pengecer – konsumen) fungsi pembelian dilakukan oleh tengkulak dan pedagang pengecer. Pembelian jamur tiram pu- tih tengkulak harus memesan terlebih dahulu ke- pada produsen, hal ini untuk memastikan apakah jumlah persediaan mencukupi volume peme- sanan. Fungsi penjualan dilakukan oleh produ- sen, tengkulak, dan pedagang pengece dengan sistem pembayaran secara tunai sehingga tidak ada pihak yang dirugikan. Fungsi pengangkutan pada saluran dua tingkat ini dilaksanakan oleh tengkulak dan ped- agang pengecer, karena tengkulak dan pengecer pada saat membeli jamur tiram dari produsen memerlukan biaya transportasi. Jamur tiram yang memilki sifat mudah rusak dan tidak tahan
Tabel 2. Fungsi-Fungsi Pemasaran Jamur Tiram Putih Saluran Dua Tingkat, Tiga Tingkat, dan Empat Tingkat pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang
lama membutuhkan pemasaran yang cepat se- hingga fungsi penyimpanan pada saluran pe- masaran ini tidak dilakukan oleh lembaga yang terlibat. Fungsi informasi dilakukan oleh semua lembaga pemasaran karena informasi pasar merupakan hal yang terpenting untuk mengeta- hui berapa banyak jamur yang dibutuhkan kon- sumen pada saat pemasaran. Fungsi pemasaran risiko dilakukan oleh produsen, tengkulak, dan pedagang pengecer. Fungsi risiko terkait adan- ya jamur tiram tidak laku terjual Fungsi penge- masan dilakukan oleh tengkulak dengan cara mengemas jamur tiram dalam satuan yang tel- ah ditentukan, sedangkan fungsi sortasi hanya dilakukan oleh produsen. Produsen melakukan sortasi jamur tiram ketika akan dilakukan pe- masaran, karena hanya jamur tiram yang mem- punyai kualitas terbaiklah yang dipasarkan. Saluran pemasaran tiga tingkat fung- si pembelian dilakukan oleh tengkulak, peda- gang besar dan pedagang pengecer dengan cara melakukan transaksi pembelian. Pembelian jamur tiram tengkulak harus memesan terlebih dahulu kepada produsen, hal ini untuk memas- tikan apakah jumlah persediaan mencukupi vol- ume pemesanan. Fungsi penjualan dilakukan oleh semua lembaga tersebut dengan sistem pembayaran secara tunai sehingga tidak ada pi- hak yang dirugikan. Fungsi pengangkutan pada saluran tiga tingkat ini dilaksanakan oleh tengku- lak, pedagang besar dan pedagang pengecer. Fungsi pengangkutan berupa biaya transportasi dalam membeli jamur tiram dan melakukan pen- gangkutan menuju pasar atau kepada konsumen. Jamur tiram yang memilki sifat mudah rusak dan tidak tahan lama membutuhkan pemasaran yang cepat sehingga fungsi penyimpanan pada saluran pemasaran ini tidak dilakukan oleh lem- baga yang terlibat. Fungsi informasi dilakukan oleh semua lembaga pemasaran karena informa- si pasar merupakan hal yang terpenting untuk mengetahui berapa banyak jamur yang dibu- tuhkan konsumen pada saat pemasaran. Fungsi risiko dilakukan oleh produsen, tengkulak, peda- gang besar dan pedagang pengecer terkait adan- ya jamur tiram tidak laku. Fungsi pengemasan dilakukan oleh tengkulak dengan cara menge- mas jamur tiram dalam satuan yang telah diten- tukan, sedangkan fungsi sortasi hanya dilakukan oleh produsen karena hanya jamur tiram yang mempunyai kualitas terbaiklah yang dipasarkan. Saluran pemasaran empat tingkat, semua lembaga pemasaran melakukan fungsi pembeli-
an dan penjualan. Fungsi tersebut ketika semua lembaga pemasaran melakukan transaksi jual beli. Pembelian jamur tiram tengkulak harus memesan terlebih dahulu kepada produsen un- tuk memastikan apakah jumlah persediaan men- cukupi volume pemesanan. Sistem pembayaran yang dilakukan dalam transaksi jual-beli adalah secara tunai sehingga tidak ada pihak yang di- rugikan.
Fungsi pengangkutan pada saluran tiga tingkat ini dilaksanakan oleh tengkulak, peda- gang besar dan pedagang pengecer. Tengkulak melakukan pengangkutan dalam membeli jamur tiram dari produsen, kemudian pedagang besar melakukan pengangkutan menuju pasar untuk disebarkan kepada pedagang menengah dan ped- agang pengecer melakukan pengangkutan untuk menjajakan jamur tiram yang telah dibeli dari pedagang menengah kepada konsumen. Jamur tiram yang memilki sifat mudah rusak dan tidak tahan lama membutuhkan pemasaran yang cepat sehingga fungsi penyimpanan pada saluran pe- masaran ini tidak dilakukan oleh lembaga yang terlibat. Fungsi informasi dilakukan oleh semua lembaga pemasaran karena informasi pasar mer- upakan hal yang terpenting untuk mengetahui berapa banyak jamur yang dibutuhkan konsumen pada saat pemasaran. Fungsi risiko dilakukan oleh produsen, tengkulak, pedagang besar, ped- agang menengah dan pedagang pengecer terkait adanya jamur tiram tidak laku terjual. Fungsi pengemasan dilakukan oleh tengkulak dan ped- agang menengah. Tengkulak melakukan fungsi pengemasan dengan cara mengemas jamur tiram dalam satuan yang telah ditentukan, sedangkan pedagang menengah membutuhkan kemasan berupa kantok kresek untuk membungkus jamur tiram saat pedagang pengecer melakukan pem- belian. Fungsi sortasi hanya dilakukan oleh pro- dusen, karena hanya jamur tiram yang mempu- nyai kualitas terbaiklah yang dipasarkan.
Efisiensi  Pemasaran  Baglog  dan  Jamur  Ti - ram Putih pada UD Aroma Jamur di Kabu- paten Lumajang
Margin pemasaran merupakan perbe- daan anatara harga yang dibayarkan konsumen dengan harga yan diterima petani. Margin pe- masaran juga merupakan biaya-biaya yang diperlukan lembaga-lembaga pemasaran untuk melaksanakan fungsi-fungsi pemasaran baglog dan jamur tiram putih. Margin pemasaran juga dapat digunakan untuk mengetahui besarnya
16 JSEP Vol 11 No. 1 Maret 2018
keuntungan  (profit)  lembaga-lembaga  pemasa - ran yang terlibat dalam pemasaran baglog dan jamur tiram putih pada UD Arom
Analisis Margin Pemasaran Baglog dan Jamur Tiram Putih Pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang Margin pemasaran baglog jamur tiram pu- tih merupakan selisih antara harga yang dibayar- kan oleh konsumen dengan harga yang diterima oleh produsen. Marjin pemasaran sering digu- nakan sebagai indikator efisiensi pemasaran. Be - sarnya marjin pemasaran jamur tiram putih pada berbagai saluran pemasaran dapat berbeda-be- da, karena tergantung pada panjang pendeknya saluran pemasaran dan aktivitas-aktivitas atau biaya-biaya pemasaran yang telah dilaksanakan serta keuntungan yang diharapkan oleh lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran jamur tiram putih. Oleh karena itu diperlukan analisis margin pemasaran untuk mengetahui berapa keuntungan yang diperoleh dan biaya yang dike- luarkan dan besarnya margin pemasaran pada setiap saluran pemasarana Jamur di Kabupaten Lumajang.
Pemasaran pertama pada Tabel 3 ada- lah pemasaran nol tingkat. Dalam perhitungan margin pemasaran dibutuhkan minimal satu lembaga pemasaran untuk menghitung berapa besar margin di dalam sebuah tingkat pemasa- ran. Margin pemasaran pada saluran nol tingkat sebesar Rp. 0/baglog. Selanjutnya adalah salu- ran pemasaran 1 tingkat, untuk pemasaran balog jamur tiram pada UD Aroma Jamur melibatkan satu lembaga pemasaran yaitu broker. Hasil analisis margin pemasaran baglog jamur tiram putih untuk saluran pemasaran 1 tingkat (produ- sen – broker – konsumen) diperoleh nilai margin pemasaran sebesar Rp. 1.000/baglog. Nilai share merupakan bagian harga yang diterima mau- pun yang dibayarkan oleh lembaga pemasaran.
Saluran Pemasaran Margin (Rp/Baglog) Share Dm Harga Ski Sbi Ski Sbi Saluran Pemasaran Satu Tingkat (Bali) 1000 75 87,4 12,6 49,6 50,4 Saluran Pemasaran Dua Tingkat (Bali) 1000 75 87,3 12,7 49,2 50,8 Saluran Pemasaran Satu Tingkat (Lombok) 1500 60 69,92 30,08 24,8 75,2 Saluran Pemasaran Dua Tingkat (Lombok) 1500 60 69,84 30,16 24,6 75,4 Saluran Pemasaran Satu Tingkat (Mataram) 1500 60 69,92 30,08 24,8 75,2 Saluran Pemasaran Dua Tingkat (Mataram) 1500 60 69,84 30,16 24,6 75,4 Sumber : Data Primer diolah (2013)
Rata-rata bagian harga yang diterima oleh pro- dusen baglog jamur tiram putih untuk setiap baglognya sebesar Rp. 3.000 atau 75%. Secara keseluruhan, nilai share keuntungan saluran pemsasaran satu tingkat baglog jamur tiram pu- tih sebesar 87,4 % lebih besar jika dibandingkan dengan margin biaya sebesar 12,6%. Artinya pe- masaran satu tingkat ini menguntungkan.  Salu- ran satu tingkat tidak melihat distribusi marjin dikatakan merata atau tidaknya dikarenakan ha- nya menggunakan satu lembaga pemasaran Pada saluran pemasaran dua tingkat wilayah Bali, diperoeh nilai margin pemasaran sebesar Rp. 1.000/baglog. Secara keseluruhan, nilai share keuntungan pada saluran dua ting- kat sebesar 87,3% lebih besar jika dibandingkan dengan share biaya sebesar 12,7%, artinya salu- ran pemasaran dua tingkat ini menguntungkan. Nilai share merupakan bagian harga yang diter- ima maupun yang dibayarkan oleh lembaga pe- masaran. Rata-rata bagian harga yang diterima oleh produsen baglog jamur tiram putih untuk setiap baglognya sebesar Rp. 3.000 atau 75%. Hasil tersebut menunjukan bagian harga yang diterima oleh produsen lebih tinggi jika diband- ingkan dengan bagian harga yang diterima oleh broker dan distributor sehingga produsen tidak dirugikan atau menguntungkan dari kegiatan pemasaran baglog jamur tiram putih. Secara keseluruhan, nilai share keuntungan pada salu- ran dua tingkat sebesar 87,3% lebih besar jika dibandingkan dengan share biaya sebesar 12,7%, artinya saluran pemasaran dua tingkat ini men- guntungkan. Distribusi margin pada saluran pe- masaran ini merata karena selisih share keuntun- gan pada distribusi margin kurang dari lima (<5). Pada saluran pemasaran 1 tingkat untuk pemasaran balog jamur tiram wilayah Lombok diperoleh nilai margin pemasaran sebesar Rp.
2.000/baglog. Share keuntungan yang diteri- ma oleh produsen sebesar 75%. Hal tersebut
Tabel 3. Margin Pemasaran Baglog Jamur Tiram Putih pada UD Aroma Jamur
menunjukan bahwa produsen diuntungkan daam pemasaran ini karena share harga yan diterima lebih besar dibandinkan dengan lembaga lainn- ya. Secara keseluruhan, nilai share keuntungan pada saluran pemsasaran satu tingkat baglog jamur tiram putih sebesar 69,92% lebih besar jika dibandingkan dengan share biaya sebesar 30,08%. Artinya pemasaran satu tingkat ini men- guntungkan. Saluran satu tingkat ini tidak melihat distribusi marjin dikatakan merata atau tidaknya dikarenakan hanya menggunakan satu lemba- ga pemasaran. Selanjutnya adalah perhitungan marjin saluran dua tingkat wilayah Lombok.
Saluran pemasaran dua tingkat wilayah
Lombok diperoleh nilai margin pemasaran se- besar Rp. 2.000/baglog. Keuntungan produsen pada saluran pemasaran dua tingkat ini sebesar Rp. 3.000 per baglog atau share sebesar 60%. Hasil tersebut menunjukan bagian harga yang diterima oleh produsen lebih tinggi jika diband- ingkan dengan bagian harga yang diterima oleh broker dan distributor sehingga produsen tidak dirugikan atau menguntungkan dari kegiatan pemasaran baglog jamur tiram putih. Secara keseluruhan, nilai share keuntungan pada sal- uran dua tingkat sebesar 69,84% lebih besar jika dibandingkan dengan share biaya sebesar 30,16%, artinya saluran pemasaran dua tingkat ini menguntungkan. Distribusi margin pada sal- uran ini merata karena selisih share keuntungan setiap lembaga pemasaran pada distribusi mar- gin kurang dari lima (<5).
Pada saluran pemasaran satu tingkat untuk pemasaran balog jamur tiram wilayah Mataram diperoleh nilai margin pemasaran sebesar Rp.
2.000/baglog. Share keuntungan yan diteri- ma oleh produsen dalam kegiatan pemasaran adalah sebesar 75%. Hal tersebut menunjukan bahwa produsen diuntungkan daam pemasaran ini karena share harga yan diterima ebih besar dibandinkan dengan lembaga lainnya. Secara keseluruhan, nilai share keuntungan pada salu- ran pemasaran satu tingkat baglog jamur tiram putih sebesar 69,92% lebih besar jika dibanding- kan dengan share biaya sebesar 30,08%. Artinya
Saluran Pemasaran Margin (Rp/Kg) Share Dm Harga Ski Sbi Ski Sbi Saluran Pemasaran Dua Tingkat 5.250 72 95,46 4,54 83,80 16,20 Saluran Pemasaran Tiga Tingkat 10.596 56,03 91,53 8,47 80,74 19,26 Saluran Pemasaran Empat Tingkat 10596 56,03 89,42 10,58 75,93 24,07 Sumber : Data Primer diolah (2013).
pemasaran satu tingkat ini menguntungkan. Sal- uran satu tingkat ini tidak melihat distribusi mar- jin dikatakan merata atau tidaknya dikarenakan hanya menggunakan satu lembaga pemasaran. Selanjutnya adalah perhitungan marjin saluran dua tingkat wilayah Lombok.
Saluran pemasaran dua tingkat wilayah Mataram diperoleh nilai margin pemasaran se- besar Rp. 2.000/baglog. Keuntungan produsen pada saluran pemasaran dua tingkat ini sebesar Rp. 3.000/baglog atau share sebesar 60%. Hasil tersebut menunjukan bagian harga yang diteri- ma oleh produsen lebih tinggi jika dibanding- kan dengan bagian harga yang diterima oleh broker dan distributor sehingga produsen tidak dirugikan atau menguntungkan dari kegiatan pemasaran baglog jamur tiram putih. Secara keseluruhan, nilai share keuntungan pada sal- uran dua tingkat sebesar 69,84% lebih besar jika dibandingkan dengan share biaya sebesar 30,16%, artinya saluran pemasaran dua tingkat ini menguntungkan. Distribusi margin pada sal- uran ini merata karena selisih share keuntungan setiap lembaga pemasaran pada distribusi mar- gin kurang dari lima (<5).
Berdasarkan Tabel 7. dapat diketahui bah- wa nilai margin pemasaran untuk setiap kilogram jamur tiram putih pada saluran pemasaran dua tingkat sebesar Rp. 5.250. Rata-rata bagian har- ga yang diterima oleh produsen jamur tiram pu- tih untuk setiap kilogramnya sebesar Rp. 13.500 atau 72%. Hasil tersebut menunjukan bagian harga yang diterima oleh produsen lebih tinggi jika dibandingkan dengan bagian harga yang diterima oleh tengkulak dan pedagang pengecer sehingga produsen tidak dirugikan atau mengun- tungkan dari kegiatan pemasaran jamur tiram putih. Secara keseluruhan, nilai share keuntunan pada saluran dua tingkat sebesar 95,46% leb- ih besar jika dibandingkan dengan share biaya sebesar 4,54%, artinya saluran pemasaran dua tingkat ini menguntungkan. Distribusi margin pada saluran dua tingkat tidak merata, karena se- lisih dari kedua share keuntungan lebih dari lima (>5).
Tabel 4. Margin Pemasaran Jamur Tiram Putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang
Pada saluran pemasaran jamur tiram putih tiga tingkat nilai margin pemasaran untuk setiap kilogram jamur tiram putih sebesar Rp.10.596. Nilai share yang diterima oleh produsen jamur tiram putih untuk setiap kilogramnya sebesar Rp. 13.500 atau 56,03%. Share tersebut menunjukan bagian harga yang diterima oleh produsen lebih tinggi jika dibandingkan dengan bagian harga yang diterima oleh tengkulak, pedagang besar dan pedagang pengecer sehingga produsen tidak dirugikan atau menguntungkan dari kegiatan pe- masaran jamur tiram putih. Secara keseluruhan, nilai share keuntunan pada saluran tiga tingkat sebesar 91,53% lebih besar jika dibandingkan dengan share biaya sebesar 8,47%, artinya sal- uran pemasaran dua tingkat ini menguntungkan. Apabila ditinjau dari distribusi margin, selisih share dari lembaga yang terlibat lebih dari lima (>5). Dapat dikatakan bahwa saluran pemasaran jamur tiram putih tiga tingkat pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang menunjukan pembagian keuntungan bagi masing-masing lembaga pemasaran tidak merata.
Pada saluran pemasaran empat tingkat dapat diketahui bahwa nilai margin pemasaran untuk setiap kilogram jamur tiram putih sebesar Rp.10.596 dimana nilai ini merupakan selisih harga yang dibayarkan oleh konsumen dengan harga yang diterima oleh produsen. Nilai share yang diterima oleh produsen jamur tiram putih untuk setiap kilogramnya sebesar Rp. 13.500/kg atau 56,03%. Hasil tersebut menunjukan bagian harga yang diterima oleh produsen lebih tinggi jika dibandingkan dengan bagian harga yang diterima oleh tengkulak, pedagang besar, peda- gang menengah dan pedagang pengecer sehing- ga produsen tidak dirugikan atau menguntung- kan dari kegiatan pemasaran jamur tiram putih. Secara keseluruhan, nilai share keuntunan pada saluran dua tingkat sebesar 89,42% lebih besar jika dibandingkan dengan share biaya sebesar 10,58%, artinya saluran pemasaran dua tingkat ini menguntungkan. Distribusi margin pada sal- uran empat tingkat tidak merata karena selisih dari lembaga-lembaga saluran pemasaran jamur tiram putih lebih dari lima (>5).

## Efisiensi  Pemasaran  Baglog  Jamur  Tiram
Putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang.
Tabel 5. Hasil Perhitungan Efisiensi Pemasaran pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang Daerah Saluran Pemasa- ran Efisiensi Pe - masaran (%) Lumajang Nol Tingkat 0 Bali 1 Tingkat 12,5 2 Tingkat 12,6 Lombok 1 Tingkat 30 2 Tingkat 30,08 Mataram 1 Tingkat 30 2Tingkat 30,08 Sumber : Data Primer diolah (2013). Tabel 5 menunjukan bahwa terdapat em- pat daerah tujuan pemasaran baglog jamur tiram putih antara lain adalah Kabupaten Lumajang, Bali, Lombok, dan Mataram. Pada masing-mas- ing daerah memiliki saluran pemasaran yang berbeda beda. Berdasarkan Tabel 5, untuk pe- masaran pada daerah kabupaten Lumajang sendiri hanya terdapat satu saluran pemasaran yaitu saluran pemasaran nol tingkat dengan efisiensi sebesar 0 %. Berdasarkan hasil analisis, dapat diketahui bahwa pemasaran baglog jamur tiram putih untuk daerah Kabupaten Lumajang tergolong  efisien.  Dapat  disimpulkan  bahwa semakin pendek rantai pemasaran komoditas, maka semakin efisien saluran pemasaran terse - but dan semakin besar nilai efisiensi pemasaran. Saluran pemasaran yang paling efisien ialah pe - masaran baglog jamur tiram putih melalui salu- ran pemasaran nol tingkat, tetapi suatu kegiatan pemasaran produk tidak akan fungsional jika di dalamnya tidak terlibat suatu lembaga pemasa- ran. Selanjutnya  adalah  efisiensi  pemasaran baglog jamur tiram putih untuk daerah Bali, Lombok,  dan  Mataram.  Nilai  efisiensi  saluran pemasaran baglog jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur untuk daerah Bali pada saluran pemasaran satu tingkat dan dua tingkat mempu- nyai nilai persentase sebesar 12,5% dan 12,6%. Persentase nilai efisiensi saluran pemasaran ba - glog jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur untuk daerah Lombok pada saluran pemasaran satu tingkat dan dua tingkat mempunyai nilai persentase sebesar 30% dan 30,08%. Kemudian untuk persentase nilai efisiensi saluran pemasa - JSEP Vol 11 No. 1 Maret 2018
ran baglog jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur untuk daerah Mataram pada saluran pe- masaran satu tingkat dan dua tingkat mempunyai nilai persentase yaitu sebesar 30% dan 30,08. Dapat disimpulkan bahwa saluran pemasaran baglog jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang yang paling efisien ada - lah saluran pemasaran 1 tingkat untuk pemasa- ran  wilayah  Bali  dengan  nilai  efisiensi  sebesar 12,5%. Selanjutnya adalah hasil perhitungan efisiensi pemasaran jamur tiram putih UD Aro - ma Jamur.
Tabel 6. Hasil Perhitungan Efisiensi Pemasaran
Jamur Tiram Putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang Saluran Pemasaran Efisiensi Pemasaran (%) Saluran Pemasaran Nol Tingkat 0 Saluran Pemasaran 2 Tingkat 4,54 Saluran Pemasaran 3 Tingkat 8,47 Saluran Pemasaran 4 Tingkat 10,58 Berdasarkan Tabel 6. menunjukan bahwa persentase efisiensi saluran pemasaran nol ting - kat yang paling kecil yaitu 0% dari pada saluran dua tingkat sebesar 4,54%, pemasaran tiga ting- kat sebesar 8,47 dan saluran pemasaran empat tingkat sebesar 10,58%. Perbedaan nilai efisien - si pemasaran dipengaruhi berbagai faktor biaya yang dikeluarkan selama proses distribusi jamur tiram putih. Berdasarkan teori semakin panjang saluran pemasaran jamur tiram putih artinya semakin banyaknya lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasaran jamur tiram. Lemba- ga pemasaran yang terlibat akan mengeluarkan biaya pemasaran yang berbeda-beda dimana tujuan dari lembaga pemasaran tersebut ada- lah keuntungan yang lebih tinggi. Hal ini yang menyebabkan harga yang diterima konsumen pada saluran pemasaran panjang cenderung lebih tinggi apabila dibandingkan dengan har- ga pada saluran pemasaran yang lebih pendek. Namun, pemasaran jamur tiram pada saluran nol  tingkat  tidak  dapat  dikatakan  lebih  efisien daripada saluran pemasaran yang lainnya, kare- na suatu kegiatan pemasaran produk tidak akan fungsional jika didalamnya tidak terlibat suatu
lembaga pemasaran, jadi dapat disimpulan bah- wa saluran pemasaran jamur tiram yang lebih efisien  pada  UD  Aroma  Jamaur  di  Kabupaten Lumajang adalah saluran 2 tingkat (produsen – tengkulak – pedagang pengecer) dengan nilai efisiensi sebesar 4,54%.

## KESIMPULAN
Saluran pemasaran baglog jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur terdiri saluran nol tingkat (produsen – konsumen), saluran dua ting- kat (produsen – broker – konsumen), saluran dua tingkat (produsen – broker – distributor – kon- sumen). Sedangkan saluran pemasaran jamur ti- ram putih terdiri dari saluran nol tingkat (produ- sen – konsumen), saluran dua tingkat (produsen – tengkulak – pedagang pengecer – konsumen), saluran tiga tingkat (produsen – tengkulak – pedagang besar – konsumen), dan saluran empat tingkat (produsen–tengkulak– pedagang besar – pedagang menengah – konsumen). Fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga pemasaran baglog jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur antara lain: Pro- dusen malaksanakan fungsi penjualan, fungsi penyimpanan, fungsi informasi pasar, fungsi risiko dan fungsi sortasi. Broker melaksanakan fungsi pembelian, penjualan, pengangkutan, dan informasi pasar. Distributor melaksanakan fungsi pebelian, penjualan, pengangkutan, dan informasi pasar. Fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga pemasaran jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur antara lain : produ- sen melaksanakan fungsi penjualan, informasi pasar, risiko, dan sortasi. Tengkulak melakukan fungsi pembelian, penjualan, pengangkutan, in- formasi pasar, risiko dan pengemasan. Pedagang besar melakukan fungsi pembelian, penjualan, pengangkutan, informasi pasar dan risiko. Ped- agang menengah hanya melakukan fungsi pen- jualan, informasi pasar, dan pengemasan. Ped- agang pengecer atau mlijo melakukan fungsi pemasaran seperti fungsi pembelian, penjualan pengangkutan, informasi pasar, dan risiko. Semakin pendek suatu saluran pemasaran baglog dan jamur tiram putih pada UD Aroma Jamur di Kabupaten Lumajang, maka pemasa- ran tersebut semakin efisien. S aluran pemasaran baglog jamur tiram pada UD Aroma Jamur yang paling  efisien  adalah  saluran  pemasaran  satu tingkat (produsen – broker – konsumen) nilai margin pemasaran sebesar Rp. 1.000/baglog dan share keuntungan sebesar 87,5% dengan nilai
JSEP Vol 11 No. 1 Maret 2018
efisiensi sebesar 12,5%. Sedangkan saluran pe- masaran jamur tiram putih yang  efisien  adalah saluran dua tingkat dengan margin pemasaran sebesar Rp. 5.250/kg serta share keuntungan se- besar 94,77% dan nilai efisiensi efisiensi sebesar 4,54% dibandingkan dengan nilai efisiensi salu - ran tiga tingkat dan saluran empat tingkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Arjakusuma, R. S., Sri, H., dan Idqan, F. 2013. Rantai Nilai pada Industri Susu: Studi Kasus PT.Cisarua Mountain Dairy (Ci- mory). Manajemen dan Agribisnis,10 (1): 22-31.
Baladina N., R. Anindita, dan A.R Putri, 2011. Analisis Efisiensi Pemasaran Durian di Desa Wonoagung, Kecamatan Kasem- bon, Kabupaten Malang. HABITAT Vol. 22 No. 1
Dimyanti, L dan Y. Astarina. 2016. Strategi Pengembangan Usaha Jamur Tiram Pu- tih di Kota pagaralam. STMIK . Vol 1 (1)1-9.
Harvey, F.I.W., Januar J., Kusmiati, A. Trend Produksi dan Prospek Pengembangan Komoditas Buah Naga di Kabupaten Jember, J-SEP Vol. 3 No. 2.

## Koestiono D. dan Agil, A., 2010. Analisis
Efisiensi  Pemasaran  Jeruk  Manis, AGRISE, Vol. 10 No.1
Nugraha, A. P. 2006. Analisis Efisiensi Saluran Pemasaran Jamur Tiram Segar di Bogor, Propinsi Jawa Barat. Skripsi . Bogor: In- stitut Pertanian Bogor.
Sari, T. A. T. I. 2013. Strategi Pengembangan Usaha Media Tanam (Baglog) Jamur Ti- ram Putih di Agria Mushroom Desa Ci- pelang, Kecamatan Cijeruk Kabupaten Bogor. Skripsi . Institut Pertanian Bogor.
Soekartawi. 1995. Analisis Usahatani . Jakarta:
Universitas Indonesia (UI  Press).
Septani, W., Syamsul, M., dan Yandra, A. 2013. Manajemen Risiko Inovasi Produk Olahan Susu Sapi Berdasarkan Taha- pan Proses Manajemen Inovasi. Jurnal Teknik Industri, 3 (2):169-178.