## KAJIAN PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP USAHA NASI KUNING SAROJA
DI KOTA MANADO
Nur Hijriyana Jusuf Leonardus R. Rengkung Ribka M. Kumaat

## ABSTRACT
This study aims to identify the consumer perception of “Nasi Kuning Saroja” from aspects of price,  taste,  service,  cleanliness,  packaging  and  color.  This  study  was  conducted  for  2  months  by taking  70  respondents.  The  sampling  process  is  conducted  by  purposive  sampling.  The  results showed that the “Nasi Kuning Saroja” has advantages in several aspects such as color, cleanliness, packaging, service and taste. While the price aspect is categorized as expensive . *lrr*.
Keywords: consumer perception, yellow rice saroja, Manado City.

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi bagaimana persepsi konsumen terhadap usaha nasi  kuning  Saroja  dilihat  dari  aspek  harga,  rasa,  pelayanan,  kebersihan,  kemasan  dan  warna. Penelitian ini dilakukan selama 2 bulan dengan jumlah sampel 70 yang menjadi target sampel. Proses pengambilan  sampel  dilakukan  secara  purposive  sampling.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa usaha  nasi  kuning  Saroja  memiliki  keunggulan  dalam  beberapa  aspek  seperti  warna,  kebersihan, kemasan, pelayanan dan rasa. Sedangkan aspek harga dikategorikan mahal. *lrr*.
Kata kunci: persepsi konsumen, nasi kuning saroja, Kota Manado.

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Organisasi  terbagi  2  yaitu,  organisasi publik  dan  organisasi  bisnis.  Organisasi  publik adalah  organisasi  yang  ditujukan  kepada masyarakat umum yang bertujuan menghasilkan  pelayanan  kepada  masyarakat, tanpa  membedakan  status  dan  kedudukannya, dan organisasi bisnis adalah organisasi ditujukan  yang  menyediakan  barang  dan  jasa tersebut  sesuai  dengan  bisnis  pasar  (Malayu, 2008).  Organisasi  bisnis  termasuk  didalamnya adalah perusahaan yang tujuan utamanya adalah untuk mencari keuntungan.
Keunggulan kompetitif perusahaan tergantung  pada  beberapa  aspek  seperti  harga, rasa,  pelayanan,  kebersihan,  penampilan  dan warna.  Aspek-aspek  ini  digunakan  sebagai  alat pemasaran  untuk  mempengaruhi  konsumen.  Ini berlaku  untuk  semua  usaha  termasuk  usaha kuliner.
Usaha  kuliner  merupakan  salah  satu usaha  yang  dewasa  ini  berkembang  pesat  dan memiliki  potensi  berkembang  yang  cukup besar. Sudah banyak pelaku usaha yang meraup untung  dari  usaha  kuliner  ini.  Namun  tidak sedikit  pula  pelaku  usaha  kuliner  yang  gulung tikar  alias  bangkrut,  karena  strategi  yang digunakan  kurang  tepat  dan  harga,  rasa,
Kajian Persepsi Konsumen Terhadap Usaha Nasi Kuning Saroja.........................(Nur Jusuf, Leonardus Rengkung, Ribka Kumaat)
pelayanan  yang  kurang  optimal.  Artinya keberhasilan  sebuah  bisnis  kuliner  dalam memenangkan  persaingan  ditentukan  oleh penerapan  strategi  yang  tepat  serta  hubungan baik  yang  dijalani  dengan  konsumen.  Ada beberapa  usaha  kuliner  di  Kota  Manado  yang memiliki  potensi  yang  cukup  besar  salah  satu usaha  kuliner  yang  memiliki  potensi  yang cukup besar adalah usaha nasi kuning.
Usaha-usaha  nasi  kuning  yang  ada  di Kota  Manado  bervariasi  mulai  dari  yang bersakala  kecil  maupun  yang  berskala  besar. Salah  satu  usaha  nasi  kuning  yang  berskala besar  di  Kota  Manado  adalah  nasi  kuning Saroja. Nasi kuning Saroja memiliki skala yang besar  dan  mempunyai  pesaing  yang  sejenis. Setiap  pengusaha  menerapkan  strategi  yang berbeda  guna  menarik  minat  pelanggan. Bagaimanapun  juga  terdapat  persepsi  yang berbeda-beda mengenai faktor yang dipertimbangkan  dalam  keputusan  pembelian yang  dilakukan  oleh  konsumen.  Schiffman  & Kanuk dalam Njo Anastasia (2013)
menyatakan, persepsi adalah hakekatnya merupakan  proses  psikologis  yang  kompleks serta  melibatkan  aspek  fisiologi.  Proses psikologi dimulai dari adanya aktivitas memilih,  mengorganisasi  dan  menginterpretasi sehingga konsumen mampu memberikan makna atas suatu obyek.
Usaha  nasi  kuning  Saroja  menjalankan hubungan  yang  baik  dengan  konsumen  agar usahanya  terus  berjalan  dengan  baik.  Alasan konsumen  dalam  membeli  nasi  kuning  Saroja karena keyakinan konsumen bahwa nasi kuning Saroja memiliki keunggulan kompetitif dibandingkan  nasi  kuning  di  tempat  lain  yang memiliki  karekteristik  yang  sama  dengan  nasi kuning Saroja dilihat dari berbagai aspek seperti aspek  harga,  rasa,  pelayanan,  kebersihan, kemasan dan warna.

## Definisi Persepsi
Persepsi  berasal  dari  kata perception (inggris) yang artinya menerima atau mengambil.  Persepsi  merupakan  salah  satu aspek  psikologis  yang  penting  bagi  manusia dalam  mencapai  merespon  kehadiran  berbagai
aspek dan gejala di sekitarnya.  Menurut Kamus Besar  Bahasa  Indonesia,  persepsi  adalah tanggapan  (penerimaan)  langsung  dari  sesuatu. Proses  seseorang  mengetahui  beberapa  hal melalui panca inderanya.
Schiffman & Kanuk dalam Njo Anastasia  (2013)  menyatakan  persepsi  pada hakekatnya  merupakan  proses  psikologis  yang kompleks  serta  melibatkan  aspek  fisiologis. Proses  psikologis  dimulai  dari  adanya  aktivitas memilih, mengorganisasikan dan menginterpretasikan sehingga konsumen mampu  memberikan  makna  atas  suatu  obyek. Proses  persepsi  diawali  dengan  adanya  stimuli atau  situasi  yang  sedang  dihadapinya  yang mengenai  panca  indra  dan  disebut  sebagai sensasi.  Asal  stimuli  sangat  beragam,  ada  yang berasal  dari  luar  individu  atau  dari  dalam  diri individu.  Faktor  stimuli  yang  berasal  dari  luar dapat mem-pengaruhi pilihan konsumen, seperti kekontrasan  atau  perbedaan  yang  mencolok, kebaruan,  intensitas,  besarnya  ukuran  obyek, gerakan  dan  pengulangan.  Faktor  stimuli tersebut  akan  menarik  perhatian  konsumen sehingga  secara  perlahan  masuk  dalam  benak atau  pikiran  konsumen.  Faktor  stimuli  yang berasal  dari  dalam  adalah  pengharapan  dan motivasi.
Slameto  (2003)  mengungkapkan  bahwa persepsi  adalah  proses  yang  menyangkut masuknya  pesan  dan  informasi  di  dalam  otak manusia.  Informasi  dan  pesan  yang  diterima tersebut  muncul  dalam  bentuk  stimulus  yang merangsang  otak  untuk  meengolah  lebih  lanjut yang kemudian mempengaruhi seseorang dalam berperilaku.
Setiap orang mempunyai kecenderungan dalam melihat benda yang sama dengan  cara  yang  berbeda-beda.  Perbedaan tersebut  bisa  dipengaruhi  oleh  banyak  faktor, diantaranya  adalah  pengetahuan,  pengalaman dan  sudut  pandangnya.  Persepsi  juga  bertautan dengan  cara  pandang  seseorang  terhadap  suatu objek  tertentu  dengan  cara  yang  berbeda-beda dengan menggunakan alat indera yang dimiliki, kemudian  berusaha  untuk  menafsirkannya. Persepsi  baik  positif  maupun  negatif  ibarat  file yang  sudah  tersimpan  rapi  di  dalam  alam
pikiran  bawah  sadar  kita.  File  itu  akan  segera muncul  ketika  ada  stimulus  yang  memicunya, ada  kejadian  yang  membukanya.  Persepsi merupakan  hasil  kerja  otak  dalam  memahami atau menilai suatu hal yang terjadi di sekitarnya (Waidi, 2006).
Dari  penjelasan  di  atas  dapat  ditarik suatu  kesamaan  pendapat  bahwa  persepsi merupakan  suatu  proses  yang  dimulai  dari penglihatan hingga terbentuk  tanggapan  yang terjadi  dalam  diri  individu  sehingga  individu sadar akan segala sesuatu dalam lingkungannya  melalui  indera-indera  yang dimilikinya.

## Definisi Keunggulan Kompetitif
Menurut  Porter  dalam  Fajriyan  (2013), keunggulan  kompetitif  adalah  kemampuan perusahaan untuk memformulasi strategi pencapaian  peluang  profit  melalui  maksimisasi penerimaan  dari  investasi  yang  dilakukan. Sekurang-kurangnya  ada  dua  prinsip  pokok yang  perlu  dimiliki  perusahaan  untuk  meraih keunggulan  kompetitif  yaitu  adanya  nilai pandang  pelanggan  dan  keunikan  produk. Keunggulan  kompetitif  dalam  kewirausahaan adalah adanya inovasi, kreatifitas dan ide.
Winarno (2011), mengatakan bahwa yang menjadi  pembeda  antara  pengusaha  dan wirausaha  adalah  adanya  keinginan  wirausaha untuk mengambil tantangan guna lebih memajukan  lagi  usaha  yang  dirintisnya.  Dalam kewirausahaan  keunggulan  kompetitif  berupa inovasi,  kreatifitas  dan  ide  sangatlah  penting. Karena keunggulan kompetitif tersebut, seorang wirausaha  dapat  memunculkan  usaha  –  usaha baru.  Usaha  baru  yang  dimaksud  disini bukanlah  usaha  yang  semata-  mata  baru  atau belum  terdapat  pesaing.  Namun  juga  dapat berarti  usaha  dengan  pasar  atau  target  yang baru.
Keunggulan  bersaing  menurut  Porter (2008),  adalah  kemampuan  suatu  perusahaan untuk meraih keuntungan ekonomis di atas laba yang mampu diraih oleh pesaing di pasar dalam industri  yang  sama.  Perusahaan  yang  memiliki keunggulan  kompetitif  senantiasa  memiliki
kemampuan  dalam  memahami  perubahan struktur  pasar  dan  mampu  memilih  strategi pemasaran  yang  efektif.  Pilihan  tiap-tiap perusahaan  terhadap  strategi  generik  di  atas akan  bergantung  kepada  analisis  lingkungan usaha untuk menentukan peluang dan ancaman. Berdasarkan  studi  yang  dilakukan  oleh  Porter, beberapa  cara  untuk  memperoleh  keunggulan bersaing  antara  lain  dengan  menawarkan produk  atau  jasa  dengan  harga  minimum (cost leadership) ,  menawarkan  produk  atau  jasa dengan  yang  memiliki  keunikan  dibanding pesaingnya (differentiation ), atau memfokuskan diri pada segmen tertentu (focus).
Perusahaan yang tidak mempunyai daya saing  akan  ditinggalkan  oleh  pasar.  Karena tidak  memiliki  daya  saing  berarti  tidak memiliki  keunggulan,  dan  tidak  unggul berarti tidak ada alasan bagi suatu perusahaan untuk tetap survive di dalam pasar persaingan untuk jangka panjang. Daya saing berhubungan  dengan  bagaimana  efektivitas suatu organisasi di pasar persaingan, dibandingkan dengan organisasi lainnya  yang menawarkan produk atau jasa-jasa yang sama atau sejenis.
Perusahaan-perusahaan yang mampu meng hasilkan produk atau jasa yang berkualitas  baik  adalah  perusahaan  yang efektif  dalam  arti  akan  mampu  bersaing. Porter  (2008),  mengatakan  : “ competition is at  the  core  of  the  success  or  failure  of  firms. Persaingan  adalah  inti  dari  kesuksesan  atau kegagalan perusahaan. Terdapat dua sisi yang ditimbulkan  oleh  persaingan,  yaitu  sisi kesuksesan  karena  mendorong  perusahaan- perusahaan  untuk  lebih  dinamis  dan  bersaing dalam menghasilkan produk serta memberikan  layanan  terbaik  bagi  pasarnya, sehingga  persaingan  dianggapnya  sebagai peluang  yang  memotivasi.  Sedangkan  sisi lainnya  adalah  kegagalan  karena  akan memperlemah  perusahaan-perusahaan  yang bersifat statis, takut akan persaingan dan tidak mampu  menghasilkan  produk-produk  yang berkualitas,  sehingga  persaingan  merupakan ancaman bagi perusahaannya. Menurut
Kajian Persepsi Konsumen Terhadap Usaha Nasi Kuning Saroja.........................(Nur Jusuf, Leonardus Rengkung, Ribka Kumaat)
kasmir  dan  Jakfar  (2012),  daya  saing  operasi merupakan  fungsi  operasi  yang  tidak  saja berorientasi  ke  dalam  ( internal )  tetapi  juga keluar  ( eksternal), yakni  merespon  pasar sasaran usahanya dengan proaktif.
Keunggulan  bersaing  merupakan  strategi keuntungan  dari  perusahaan  yang  melakukan kerjasama  untuk  berkompetisi  lebih  efektif dalam  pasar.  Strategi  yang  didesain  bertujuan untuk mencapai keunggulan bersaing yang terus menerus  agar  perusahaan  dapat  terus  menjadi pemimpin pasar (Barney dalam Chyntia, 2014). perusahaan  mengalami  keunggulan  bersaing ketika  tindakan-tindakan  dalam  suatu  industri atau  pasar  menciptakan  nilai  ekonomi  dan ketika  beberapa  perusahaan  yang  bersaing terlibat dalam tindakan serupa.
Keunggulan  bersaing  dianggap  sebagai keuntungan dibanding kompetitor yang diperoleh  dengan  menawarkan  nilai  lebih  pada konsumen  dibanding  penawaran competitor. Keunggulan  bersaing  diharapkan  mampu  untuk mencapai  laba  sesuai  rencana,  meningkatkan pangsa pasar, meningkatkan kepuasan pelanggan,  serta  melanjutkan  kelangsungan hidup suatu usaha.

## Rumusan Masalah
Usaha  kuliner  merupakan  salah  satu usaha  yang  memiliki  potensi  berkembang yang  cukup  besar  salah  satunya  usaha  nasi kuning.  Keberhasilan  sebuah  bisnis  kuliner dalam  memenangkan  persaingan  ditentukan oleh  penerapan  strategi  yang  tepat  serta hubungan baik yang dijalani dengan konsumen. Nasi kuning Saroja dapat bersaing dengan pesaing sejenis dan memepertahankan keunggulan kompetitifnya dinilai dari persepsi konsumen.
Berdasarkan  uraian  diatas  rumusan masalah dalam penelitian ini adalah
mengidentifikasi bagaimana persepsi konsumen  terhadap  usaha  nasi  kuning  Saroja dilihat  berdasarkan  variabel-variabel  yang digunakan  dalam  usaha  nasi  kuning  seperti harga, rasa, pelayanan, kebersihan, penampilan/kemasan dan warna.

## Tujuan Penelitian
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji persepsi konsumen terhadap nasi kuning Saroja berdasarkan harga, rasa, pelayanan,  kebersihan, penampilan/kemasan dan warna.

## Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini diharapkan menjadi  bahan  informasi  kepada  pemilik  usaha nasi kuning Saroja agar mampu mempertahankan kualitas produk.

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  2 bulan  yaitu  dari  bulan  Januari  2018  sampai dengan bulan Maret 2018. Penelitian dilakukan  di  Rumah  Makan  Nasi  Kuning Saroja yang beralamat di Jl. Diponegoro.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  berbentuk  data  primer  yang  berkaitan dengan  harga,  rasa,  pelayanan,  kebersihan, penampilan/kemasan  dan  warna.  Metode pengumpulan  data  dilakukan  dengan  cara menanyakan langsung kepada para pengunjung  Nasi  Kuning  Saroja  dengan menggunakan daftar pertanyaan.

## Metode Pengambilan Sampel
Populasi  dalam penelitian  ini  adalah  para pengunjung  di  Rumah  Makan  Nasi  Kuning Saroja  yang  makan  di  tempat.  Kategori  utama populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  semua pengunjung  baik  yang  sering  makan  di  RM Nasi Kuning Saroja dan di Rumah Makan Nasi Kuning lainnya dengan karakteristik yang sama dengan RM Nasi Kuning Saroja.
Proses  pengambilan  sampel  dilakukan secara purposive  sampling dengan  jumlah  70 orang/pengunjung  sebagai  sampel.  Proses pengambilan  sampel  dilakukan  selama  1 minggu,  yang  dimulai  dari  hari  Senin  sampai Minggu. Setiap sehari diambil 10
orang/pengunjung yang terdiri dari 3
orang/pengunjung pada pagi hari, 3 orang/pengunjung pada siang hari, 2 orang/pengunjung  pada  sore  hari  dan  2 orang/pengunjung pada malam hari.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel-variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah:
• Harga
• Rasa
• Pelayanan
Kebersihan • Kemasan/Penampilan • Warna

## Analisis Data
Analisis  data  dalam  penelitian  dilakukan secara  deskriptif  dimulai  dengan  menyusun, mentabulasi,  dan  mengelompok-kan  data  serta menghitung  persentase  dari  semua  variabel yang  diukur  berdasarkan  skala  Likert  dengan jenjang 1 sampai 5. 1 = Sangat Tidak Setuju/STS 2 = Tidak Setuju/TS 3 = Netral 4 = Setuju/S 5 = Sangat Setuju/S

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Umum Wilayah Penelitian

## Deskripsi Usaha Nasi Kuning Saroja
Nasi kuning Saroja merupakan salah satu usaha  kuliner  yang  didirikan  oleh  pasangan suami  istri  alm  H  Abubakar  dan  alm  Hj  Salma Simen  pada  tahun  1977.  Usaha  ini  mulai beroperasi  di  Jalan  Diponegoro  Kelurahan Lawangirung  Kecamatan  Wenang  dan  sampai saat  ini  usaha  ini  masih  berlokasi  di  tempat tersebut.  Nasi  kuning  Saroja  dibuka  setiap harinya  dari  pukul  5.30  WITA  sampai  dengan pukul 21.00 WITA.

## Ruang Lingkup Bidang Usaha
Nasi  kuning  Saroja  merupakan  usaha yang  bergerak  dalam  bidang  kuliner  Tempat pembuatan  nasi  kuning  berada  bersama dengan  tempat  produksi  nasi  kuningnya. Harga  yang  diterapkan  di  nasi  kuning  Saroja per bungkus seharga Rp. 20.000.

## Sebarang Sampel
Tujuan  untuk  mendapatkan  populasi adalah  untuk  mendapatkan  responden  yang bisa  membandingkan  kondisi  antara  nasi kuning  Saroja  dan  lainnya.  Tabel  1  berikut menunjukan  sebarang  responden  sebagai populasi  dan  sampel  di  rumah  makan  nasi kuning Saroja .

## Karakteristik Responden

## Jenis Kelamin Responden
Perbedaan  jenis  kelamin  dapat  menjadi pembeda  bagi  seseorang  dalam  melakukan pembelian  nasi  kuning  karena  pada  umumnya seseorang memilih nasi kuning karena penyajiannya yang praktis dan mudah didapatkan.  Berikut  Tabel  2  yang  menunjukan jenis  kelamin  responden  yang  membeli  nasi kuning Saroja.
Tabel 2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin No Jenis Kelamin Jumlah Konsumen Persentase (%) 1 laki-laki 34 48.57 2 Perempuan 36 51.43 Jumlah 70 100.00 Sumber: Pengolahan Data Primer, 2018
Kajian Persepsi Konsumen Terhadap Usaha Nasi Kuning Saroja.........................(Nur Jusuf, Leonardus Rengkung, Ribka Kumaat)

## Usia Responden
Responden  atau  konsumen  yang  datang ke rumah makan sifatnya beragam mulai dari anak  muda  sampai  dengan  orang  tua sekalipun,  maka  hal  ini  memungkinkan responden  bervariasi  dalam  hal  usia.  Berikut Tabel  3  yang  menunjukan  usia  responden yang mengkonsumsi nasi kuning Saroja.
Tabel 3. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia No Umur Jumlah Responden Persentase (%) 1 16-29 tahun 35 50.00 2 30-43 tahun 19 27.14 3 44-56 tahun 11 15.71 4 57-70 tahun 5 7.14 Jumlah 70 100.00 Sumber: Pengolahan Data Primer, 2018 Pekerjaan Responden Tingkat
pekerjaan juga akan menunjukkan  status  sosial  yang  akan  mem- pengaruhi seseorang dalam pengambilan keputusan dalam pembelian. Pada penelitian ini, sebagian  besar  responden  mengelompokkan pada  jenis  pekerjaan  Swasta.  Secara  lengkap bisa dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan No  Pekerjaan Jumlah  Persentase (%) 1 Swasta 20 28.57 2 ASN 8 11.43 3 Driver 5 7.14 4 Perawat 3 4.29 5 Mahasiswa 16 22.86 6 Pekerja Sosial 2 2.86 7 Wiraswasta 5 7.14 8 IRT 2 2.86 9 Pedagang 3 4.29 10  Pensiunan 2 2.86 11 Perangkat Desa 1 1.43 12  E.O 1 1.43 13  Kontraktor 1 1.43 14  Fotografer 1 1.43 Jumlah 70 100.00 Sumber: Pengolahan Data Primer. 2018

## Asal Daerah Responden
Asal daerah
responden dapat mempengaruhi  keberhasilan  usaha  dimana daerah tersebut dapat menjadi area pemasaran atau  menjadi  tempat  penjualan/distribusi. Berikut Tabel 5 yang menunjukan asal daerah konsumen yang membeli nasi kuning Saroja.
Tabel 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Asal Daerah No Asal Jumlah  Persentase (%) 1 Kota Manado 53 75.71 2 Luar Manado 17 24.29 Jumlah 70 100.00 Sumber: Pengolahan Data Primer, 2018

## Pendidikan Responden
Pendidikan  yang  telah  dijalani  seseorang tentulah tidak sama antara individu satu dengan individu  lainnya  sehingga  menanamkan  sebuah pola fikir yang berbeda pula. Dengan pola fikir yang  berbeda  tentunya  dapat  mempengaruhi perilaku seseorang dalam melakukan keputusan pembelian. Karakteristik responden berdasarkan pendidikan dapat dilihat pada Tabel 6 berikut.

## Tabel 6. Karakteristik Responde Berdasarkan Pendidikan
No Pendidikan  Jumlah Persentase (%) 1 SMP 2 2.86 2 SMA 31 44.29 3 Diploma 5 7.14 4 S1 30 42.86 5 S2 2 2.86 Jumlah 70 100.00
Sumber: Pengolahan Data Primer, 2018

## Persepsi Konsumen
Persepsi adalah proses yang menyang-kut masuknya  pesan  dan  informasi  di  dalam  otak manusia.  Informasi  dan  pesan  yang  diterima tersebut  muncul  dalam  bentuk  stimulus  yang merangsang  otak  untuk  meengolah  lebih  lanjut yang kemudian mempengaruhi seseorang dalam berperilaku.
Dalam penelitian ini penilaian
konsumen terhadap nasi  kuning Saroja dalam mem-pertahankan  keunggulan  kompetitifnya pada pasar persaingan yang diukur berdasarkan  variabel-variabel  harga,  rasa, pelayanan,  kebersihan,  kemasan  dan  warna. Pengukuran variabel-variabel tersebut berdasarkan  skala  Likert  dengan  skor  1 sampai 5. Hasil penelitian mengenai keunggulan kompetitif terkait dengan variabel-variabel  tersebut  dijelaskan  sebagai berikut.
Harga Tabel 7 menunjukkan bahwa 2 responden  (2.86%)  menyatakan  sangat  setuju bahwa  harga  yang  ditawarkan  oleh  rumah makan  nasi  kuning  Saroja  dalam  kategori murah, dan 18 responden (25.71%) menyatakan  setuju  dengan  harga  yang  murah karena nasi kuning Saroja menawarkan harga yang  sesuai  dengan  apa  yang  didapatkan. Selanjutnya  terdapat  15  responden  (21.43%) yang  memilih  netral  (tidak  dapat  menilai) bahwa  nasi  kuning  saroja  memiliki  harga yang  tidak  mahal  dan  tidak  murah,  karena sesuai  dengan  daya  pembeli.  Kemudian  5 responden (7.14%)  menyatakan  tidak  setuju bahwa  harga  yang  ditawarkan  oleh  rumah makan  nasi  kuning  Saroja  dalam  kategori murah  karena  tidak  sesuai  dengan  kantong mahasiswa.  Kemudian  30  responden  (42.86%) menyatakan  sangat  tidak  setuju  bahwa  harga yang ditawarkan oleh rumah makan nasi kuning Saroja  adalah  murah  dibandingkan  dengan pesaingnya  karenakan  brand-nya  yang  sudah terkenal  luas  oleh  masyarakat  lokal  maupun daerah lainnya.

## Rasa
Tabel  8  menunjukan  bahwa  menurut  5 responden  (7.14%)  menyatakan  sangat  setuju bahwa  rasa yang ditawarkan oleh nasi kuning Saroja  adalah  enak  dan  20  responden (28.57%) menyatakan setuju bahwa rasa yang ditawarkan adalah enak. Persepsi enak karena nasi  kuning  Saroja  memiliki  rasa  yang  khas dibandingkan pesaingnya dan memiliki racikan  yang  cocok  dengan  lidah.  Sedangkan responden  yang  memilih  skor  3  netral  (tidak dapat  menilai  rasa  yang  ditawarkan  oleh  nasi kuning  Saroja  dengan  pesaingnya)  sebanyak 22  responden  (31.43%)  karena  nasi  kuning Saroja  memiliki  rasa  yang  sama  dengan pesaingnya.  Terdapat  12  responden  yang menyatakan  tidak  setuju  (30.00%)  dan  2 responden  menyatakan  sangat  tidak  setuju (2.86%)  bahwa  nasi  kuning  Saroja  memiliki rasa  yang  enak  karena  nasi  kuning  pesaing lebih  enak  dibandingkan  dengan  nasi  kuning yang ditawarkan Saroja.

## Pelayanan
Tabel  9  menunjukan  bahwa  menurut  12 responden  (17.14%)  menyatakan  sangat  setuju dan  20  responden  (28.57%)  menyataka  bahwa pelayanan  yang  ditawarkan  oleh  nasi  kuning Saroja  memuaskan  karena  penyajian  di  nasi kuning  Saroja  cepat  dan  tepat.  Kemudian  14 responden  (20.00%)  memilih  netral  (tidak mampu  menilai  pelayanan  yang  ditawarkan oleh  nasi  kuning  Saroja  dengan  pesaingnya) karena  pelayanan  yang  ditawarkan  oleh  nasi kuning  Saroja  sama  memuaskan  dengan pelayanan  yang  ditawarkan  oleh  pesaingnya. Sedangkan 20 responden (28.57%) menyatakan
Kajian Persepsi Konsumen Terhadap Usaha Nasi Kuning Saroja.........................(Nur Jusuf, Leonardus Rengkung, Ribka Kumaat)
tidak  setuju  dan  4  responden  (5.71%) menyatakan sangat tidak setuju bahwa pelayanan  yang  ditawarkan  oleh  nasi  kuning Saroja  memuaskan,  karena  pelayanan  di  rumah makan  nasi  kuning  Saroja  tidak  ramah dibandingkan dengan pesaingnya.

## Kebersihan
Tabel  10  menunjukan  menurut  15 responden  (21.43%)  menyatakan  sangat setuju  bahwa  tempat  di  nasi  kuning  Saroja bersih dan 28 responden (40.00%) menyatakan  setuju  karena  tempatnya  yang selalu  dibersihkan,  nyaman  dan  tertata  rapi. Sedangkan  terdapat  19  responden  (27.14%) memilih netral (tidak dapat menilai) kebersihan  di  rumah  makan  nasi  kuning Saroja  dengan  pesaingnya  karena  kebersihan di  rumah  makan  Saroja  sama  dengan kebersihan  yang  ditawarkan  oleh  pesaing. Kemudian  6  responden  (8.57%)  menyatakan tidak setuju dengan kebersihan yang bersih di rumah  makan  nasi  kuning  Saroja  dan  2 responden  (2.86%)  menyatakan  sangat  tidak setuju  karena  toilet  di  rumah  makan  nasi kuning Saroja perlu diperhatikan dan pesaing menawarkan  tempat  yang  lebih  bersih  dan nyaman  dari  rumah  makan  nasi  kuning Saroja.

## Kemasan
Tabel 11 menunjukan bahwa konsumen yang  menyatakan  sangat  setuju  sebanyak  17 (24.29%)  responden    dan  23  (30.00%) responden menyatakan setuju bahwa kemasan di  rumah  makan  nasi  kuning  Saroja  tidak mudah  rusak,  karena  nasi  kuning  Saroja menggunakan  “woka”  sebagai  kemasannya. Woka  yang  tahan  panas,  tidak  mengilangkan cita  rasanya,  dan  unik  menjadi  strategi  yang digunakan  oleh  nasi  kuning  Saroja  dalam mempertahankan  konsumennya.  Sedangkan 22  responden  (31.43%)  memilih  netral  (tidak dapat  menilai)  karena  nasi  kuning  saroja memiliki  kemasan  yang  sama  unik  dengan pesaingnya. Kemudian 8 (11.43 %) responden menyatakan  tidak  setuju  dan  2  (2.86%) responden  karena  untuk  pengiriman  ke  luar kota  yang  membutuhkan  waktu  yang  cukup lama  menyebabkan  kemasan  mudah  rusak (robek) sampai ke tangan konsumen.

## Warna
Tabel 12 menunjukan bahwa sebanyak 23 responden  (32.86%)  menyatakan  sangat  setuju bahwa  nasi  kuning  Saroja  memakai  bahan pewarna  alami  dan  27  responden  (38.57%) menyatakan  setuju  bahwa  nasi  kuning  Saroja memiliki warna yang alami hal ini dikarenakan warna  yang  terdapat  di  nasi  kuning  Saroja memiliki  warna  kuning  alami  atau  tidak  pucat dan  bila  dicicipi  nasi  kuning  Saroja  memakai kunyit  yang  diparut.  Sedangkan  18  responden (25.71%)  memilih  netral  karena  tidak  bisa membedakan  warna  kuning  alami  (kunyit)  dan pewarna  buatan.  Dan  1  responden  (1.43%) menyatakan tidak setuju dengan warna di rumah makan  nasi  kuning  saroja  yang  menggunakan
pewarna  alami  dan  1  responden  (1.43%) menyatakan sangat tidak setuju dengan penggunaan bahan pewarna alami karena warna yang  dimiliki  oleh  nasi  kuning  Saroja  tidak pekat (ditambahkan bahan pewarna buatan).

## Rekapitulasi Pengukuran Persepsi Konsumen
Persepsi Konsumen dalam penelitian ini diukur  berdasarkan  enam  variabel  yaitu, harga,  rasa,  pelayanan,  kebersihan,  kemasan, dan warna.
Berdasarkan  Tabel  13  dapat  dijelaskan bahwa  nasi  kuning  Saroja  lebih  unggul dibanndingkan  pesaingnya.  Dimana  terdapat beberapa  aspek  yang  unggul  seperti  aspek warna  (71.4)  Kemudian  diikuti  oleh  aspek kebersihan  dimana  (61.45%)  memberikan tanggapan  positif  terhadap  kebersihan  di rumah makan nasi kuning Saroja. Diikuti oleh aspek  kemasan  yaitu  (54.29%)  responden menanggapi  positif  terhadap  kemasan  di rumah  makan  nasi  kuning  Kemudian  diikuti oleh  aspek  pelayanan  yaitu  (45.71%)  Setelah aspek  pelayanan,  diikuti  dengan  aspek  rasa dimana (35.71%) menanggapi positif
terhadap  rasa  dirumah  makan  nasi  kuning Saroja.  Kemudian  diikuti  oleh  aspek  harga (50.00%) responden menyatakan bahwa harga di  rumah  makan  nasi  kuning  Saroja  dalam kategori  mahal.  Hal  ini  dapat  dikatakan bahwa rumah makan nasi kuning Saroja lebih unggul  dan  dinilai  positif  oleh  konsumen dilihat dari aspek warna, kebersihan, kemasan,  pelayanan  dan  rasa,  sedangkan aspek harga dikatakan tidak kompetitif karena penilaian  konsumen  terhadap  harga  di  rumah makan  nasi  kuning  Saroja  dikategorikan mahal.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  dapat dijelasakan  bahwa  usaha  nasi  kuning  Saroja dinilai  lebih  unggul  dari  pesaingnya  dan dinilai  positif  oleh  konsumen  dilihat  dari aspek warna, kebersihan, kemasan, pelayanan dan  rasa.  Sedangkan  dari  aspek  harga dikatakan  tidak  kompetitif  karena  responden menyatakan bahwa nasi kuning Saroja adalah mahal.

## Saran
Berdasarkan kesimpulan yang diperoleh dalam  penelitian  ini,  disarankan  bagi  Nasi Kuning  Saroja  sebaiknya  memperhatikan harga karena banyak responden yang mengatakan  bahwa  harga  di  Saroja  mahal. Pelayanan  lebih  dioptimalkan  walau  banyak responden  yang  mengatakan  puas  tapi  ada juga  yang  mengatakan  tidak  puas  karena pelayan  tidak  ramah.  Pengukuran  kepuasan akan  pelayanan  yang  diberikan  Nasa  Kuning Saroja pada masyarakat harus selalu dilakukan untuk mengetahui dan merencanakan  strategi  yang  lebih  baik  di masa  mendatang  dan  lebih  meningkatkan kualitas  pelayanannya  agar  dapat  memenuhi keinginan  dan  kebutuhan  konsumen  serta untuk meminimalisasikan masalah.

## DAFTAR PUSTAKA
Chynthia,  Vanessa.  2014.  Pengaruh  Orientasi Kewirausahaan,  Inovasi  Produk  dan Keunggulan  Bersaing  Terhadap  Kinerja Pemasaran  Usaha  Nasi  Kuning  di  Kota Manado.  Jurnal  Ekonomi  dan  Bisnis,
Vol. 2, No. 3, Hal. 1214 – 1224.
Erni.  2012.  Proses  Kewirausahaan,  (online),
(http://www.ernirismayana.blogspot).  1 juni 2017
Hasibuan,  Malayu  S.  P.  2008.  Manajemen Sumber  Daya  Manusia.  Jakarta:  PT. Bumi Aksara.
Kasmir  dan  Jakfar.  2012.  Studi  Kelayakan Bisnis. (edisirevisi). Jakarta: Kencana.
Njo,  Anastasia.  2013.  Peta  Persepsi  Konsumen
Terhadap  Atribut  Rumah  Tinggal  Di Surabaya.  Jurnal  JMK  Vol  15  No  2  Hal 141  –  152  ISSN  1411  –  1438.Waidi. 2006.  Pemahaman  dan  Teori  Persepsi.
Remaja Karya. Jakarta.
Porter,  Michael  E.  2008.  Strategi  Bersaing. Kharisma Publishing Grup. Tangerang.
Slameto.  2003.  Belajar  dan  Faktor-faktor  yang
Mempengaruhinya. Rineka Cipta. Jakarta. Winarno. 2011. Pengembangan Sikap Entrepreneurship  dan  Intrapreneurship. Indeks. Jakarta.