## Pengolahan dan Penyajian Kudapan Makanan Sehat Bergizi Mochi Ubi Ungu di GKAI Gading Serpong
Wahyu Irawati 1 , Pingkan Imelda Wuisan 2 , Imanuel Adhitya W. Chrismastianto 3 , Ashiong Parhehean Munthe 4 , Clement Khrisman Laia 5 , Damai Yanti Manalu 6 1,2,3,4,5,6 Universitas Pelita Harapan, Tanggerang, Indonesia E-mail: wahyu.irawati@uph.edu; pingkan.wiusan@uph.edu; imanuel.wulanata@uph.edu; ashiong.munthe@uph.edu; clementkhristmanl@gmail.com; damaiyantimanalu19@gmail.com.com ;

## Abstrak
Pengabdian  kepada  Masyarakat  (PkM)  merupakan  sarana  melaksanakan  misi Universitas Pelita Harapan yaitu berkontribusi untuk kemajuan ilmu pengetahuan dan  kebudayaan  berdasarkan  wawasan  Kristen  Alkitabiah  serta  berpartisipasi dalam  pengembangan  individu  dan masyarakat  bagi  kemuliaan  Allah.  Kegiatan PkM  dilaksanakan  di  Gereja  Kristen  Alkitab  Indonesia  jalan  Raya  Kelapa  Dua, Ruko  Blitz,  Blok  A  No.  28,  Gading  Serpong,  Tangerang,  Banten.  Analisis kebutuhan  berdasarkan  angket  menunjukkan  bahwa  jemaat  belum  memahami secara utuh bagaimana  kudapan  sehat dengan  harga  yang  terjangkau. Kondisi ekonomi  jemaat  yang  rendah  membuat  jemaat  lebih  memilih  mengkonsumsi makanan murah dan tidak sehat tanpa memperhatikan kesehatan tubuh. Tujuan dilaksanakannya PkM adalah untuk 1) memberikan penyuluhan tentang kudapan bergizi, serta 2) melakukan pelatihan membuat mochi ubi ungu. PkM dilaksanakan pada  tanggal  2  September  2023,  dihadiri  oleh  20  orang,  disampaikan  dengan metode ceramah demonstrasi. Hasil PkM berdasarkan hasil angket evaluasi dapat diketahui  bahwa  77%  responden  menyatakan  bahwa  materi  yang  disampaikan sangat  jelas,  55,6%  setuju  bahwa  menonton youtube pembuatan  mochi  yang telah diberikan membantu untuk mempraktikkannya di rumah. Sebanyak 55,6 % sangat setuju bahwa mereka tertarik untuk mempraktikkannya di  rumah bahkan ada satu jemaat yang telah mempraktekkannya dan menjual di sekolah. Sebanyak 44,4% responden sangat setuju bahwa pembuatan mochi ubi ungu mudah untuk dilakukan.
Kata Kunci: Bergizi; kudapan; mochi; sehat; ubi ungu

## Abstract
Community Service (PkM) is a means of carrying out the mission of Universitas Pelita Harapan which is to contribute to the advancement of science and culture based  on  Biblical  Christian  insights  and  participate  in  the  development  of individuals and society for the glory of God. PkM activities were carried out at the Indonesian Bible Christian Church on Jalan Raya Kelapa Dua, Ruko Blitz, Blok A No. 28, Gading Serpong, Tangerang, Banten. The needs analysis based on the questionnaire showed that the congregation did not fully understand how to have healthy  snacks  at  an  affordable  price.  The  low  economic  condition  of  the congregation  makes  the  congregation  prefer  to  consume  cheap  and  unhealthy food without paying attention to the health of the body. The objectives of the PkM were  to  1)  provide  counseling  on  nutritious  snacks,  and  2)  conduct  training  on making purple sweet potato mochi. PkM was held on September 2, 2023, attended by  20  people,  delivered  by  lecture  demonstration  method.  The  results  of  PkM based  on  the  results  of  the  evaluation  questionnaire  can  be  seen  that  77%  of respondents stated that the material presented was very clear, 55.6% agreed that watching  YouTube  mochi  making  that  had  been  given  helped  to  practice  it  at home, 55.6% strongly agreed that they were interested in practicing it at home, and 44.4% of respondents strongly agreed that making purple sweet potato mochi was easy to do.
Keywords: Nutritious; snack; mochi; healthy; purple sweet potato

## PENDAHULUAN
Kudapan  bergizi  adalah  jenis makanan  ringan  yang  mengandung nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh dan harus  memenuhi  beberapa  kriteria, yaitu  harus  higienis,  memiliki  nilai  gizi yang  cukup,  dan  tidak  selalu  harus mahal  atau  berasa  enak  (Salsabilla, 2017).  Kudapan  bergizi  mengandung vitamin,  mineral,  dan  serat  pangan yang berfungsi sebagai agen antioksidan  yang  dapat  melawan  zat berbahaya  yang  memasuki  tubuh. Salah  satu  sumber  makanan  yang dapat  diolah  menjadi  kudapan  bergizi adalah  ubi  ungu.  Ubi  ungu  kaya  akan kandungan  gizi  seperti  karbohidrat, serat, vitamin A, dan senyawa antioksidan  (Anjani et  al., 2018).
Karbohidrat  kompleks  dalam  ubi  ungu memberikan sumber energi yang tahan lama bagi manusia. Selain itu, ubi ungu juga mengandung serat diet yang baik untuk pencernaan dan menjaga kesehatan  usus.  Ubi  ungu  juga mengandung  provitamin  A  dalam bentuk  beta-karoten  dan  senyawa antioksidan  seperti  anthocyanin  yang memberikan warna ungu pada ubi dan dapat  membantu  melindungi  sel-sel tubuh  dari  kerusakan  akibat  radikal bebas.
Kurangnya  konsumsi  makanan bergizi di kalangan penduduk Indonesia  disebabkan  oleh  sejumlah faktor, seperti kendala ekonomi, kurangnya pengetahuan gizi, ketersediaan  makanan  kurang  sehat, pengaruh  tradisi  dan  budaya,  serta gaya  hidup  yang  padat  (Arif et  al., 2020).  Faktor-faktor  tersebut  juga berkontribusi terhadap tingginya angka kasus  obesitas  baik  di  tingkat  global maupun di Indonesia. Obesitas merupakan  kondisi  kesehatan  yang terjadi  karena  mengonsumsi  makanan yang tinggi lemak, gula, dan kalori, dan kondisi ini merupakan salah satu faktor risiko  utama  untuk  berbagai  penyakit, termasuk  penyakit  jantung,  diabetes tipe  2,  serta  beberapa  jenis  kanker (Ardiani & Sugiatmi, 2021).
Pada tahun 2016, WHO (Organisasi
Kesehatan Dunia) mencatat bahwa 39 persen atau sekitar 1,9  miliar  orang  dewasa  di  seluruh dunia  memiliki  masalah  berat  badan berlebih.  Dari  jumlah  tersebut,  sekitar 650  juta  individu  dianggap  mengalami obesitas.  Di  Indonesia,  berdasarkan data  dari  Riset  Kesehatan  Dasar (Riskesdas) yang dilakukan oleh Kementerian  Kesehatan  (Kemenkes), prevalensi obesitas pada individu yang berusia  di  atas  18  tahun  telah
mengalami  peningkatan  signifikan  dari 11,7  persen  pada  tahun  2010  menjadi 21,8 persen pada tahun 2018. Berdasarkan  hasil  survei  tersebut, masyarakat  Indonesia  masih  belum menerapkan  pola  hidup  sehat  dalam kehidupan sehari-hari (Agnesia, 2020).
Untuk  meningkatkan  kesadaran masyarakat tentang pentingnya makan makanan  bergizi,  dapat  dilakukan berbagai  upaya  pendidikan  seperti pendidikan  gizi  di  sekolah  (Mawarni, 2018). Pendidikan gizi dalam kurikulum sekolah  dapat  membuat  masyarakat memahami pentingnya makan makanan bergizi sejak dini ( Triwijayati, et  al., 2020) .  Ini  dapat  termasuk pelajaran tentang makanan sehat, cara membaca  label  gizi,  dan  memasak makanan  sehat.  Selain  itu,  dapat dilakukan  program  pemasyarakatan. Program  ini  merupakan  program  yang diselenggarakan  di  tingkat  komunitas yang melibatkan keluarga, seperti kelas memasak  sehat,  lokakarya  gizi,  atau pameran  makanan  sehat ( Atmadja  &
Saputra, 2021).
Pengabdian  kepada  Masyarakat adalah  salah  satu  sarana  untuk menjalankan  misi  Universitas  Pelita Harapan  yaitu  berkontribusi  pada kemajuan ilmu pengetahuan dan kebudayaan yang dipimpin oleh
wawasan dunia Kristen Alkitabiah serta berpartisipasi  secara  redemtif  dalam pengembangan individu dan masyarakat bagi kemuliaan Allah. PkM ini  dilaksanakan  oleh  Fakultas  Ilmu Pendidikan UPH yang berada di bawah naungan  Yayasan  Pendidikan  Pelita Harapan  (YPPH).  PkM  ini  diadakan sebagai bentuk solusi yang ditawarkan oleh  UPH  atas  permasalahan  yang dialami oleh mitra, yaitu Jemaat Gereja Kristen  Alkitab  Indonesia  (GKAI)  di jalan  Raya  Kelapa  Dua,  Ruko  Blitz, Blok  A  No.  28,  Gading  Serpong, Tangerang-Banten. Jumlah jemaat sekitar  65  orang,  merupakan  warga perantau  dari  berbagai  wilayah  dari Indonesia, seperti dari Nusa Tenggara Timur,  Nias,  Pekan  Baru,  Ambon  dan Yogyakarta.  Jemaat  didominasi  oleh pemuda  yang  terdiri  dari  mahasiswa, karyawan,  dosen,  guru  di  sekolah formal  dan  non-formal.  Secara  rata- rata,  lebih  banyak  jemaat  bekerja  di sektor  non-formal,  seperti  satpam, karyawan  di  rumah  makan,  kasir Alfamart dan karyawan lainnya. Tingkat pendapatan  jemaat  yang  pas-pasan membuat  mereka  kurang  memikirkan makanan  bergizi  baik  untuk  makanan pokok maupun kudapan. Jemaat memiliki  kebiasaan  membeli  kudapan yang murah dan mengenyangkan.
Berdasarkan analisis situasi yang dilakukan  pada  saat  itu,  maka  dasar pemilihan  topik  ini  adalah  untuk menjadi  inovasi  bagi  jemaat  dalam menyajikan  kudapan  bergizi  yaitu mochi ubi ungu. Kehidupan yang serba praktis  terkadang  menuntut  mereka untuk membeli kebutuhan yang seadanya  seperti  makanan  yang  tidak bergizi  sehingga  berdampak  bagi kesehatan. Semua orang ingin memiliki pola  hidup  yang  sehat  terkhusus mengonsumsi  makanan  sehat.  Bagi masyarakat, pola hidup sehat terkadang diabaikan. Hal ini dikarenakan lebih fokus untuk mencari nafkah untuk keluarganya dan perekonomian masyarakat yang dibawah rata-rata.
Rendahnya
pemahaman  tentang  masalah  gizi  dan masalah kesehatan menjadikan masyarakat  tidak  mampu  mengenali makanan  yang  bergizi  seimbang  dan tidak  mampu  memilih  makanan  yang sehat ( Haris, 2018) . Selain itu, masyarakat juga tidak mampu mengalokasikan keuangan dan mencegah  masalah  gizi  dan  masalah kesehatan (Lukman et al., 2020).
Pembuatan  kudapan  bergizi  dan bernilai eknomis merupakan salah satu strategi  yang  dapat  dilakukan  dan bermanfaat bagi yang membuat
maupun  yang  mengonsumsi.  Allah menciptakan manusia menurut gambar-Nya,  menurut  gambar  Allah diciptakanNya dia, laki-laki dan perempuan diciptakanNya mereka (Kej 1:27). Tubuh manusia diciptakan dengan  inisiatif  dan  keteraturan  untuk tujuan  yang  mulia  yaitu  sebagai persembahan yang hidup yang berkenan  kepadaNya  sebagai  ibadah yang sejati (Rom 12:1). Allah memberikan  mandat  ilahi  kepada manusia  untuk  beranak  cucu  dan memelihara  ciptaanNya  (Kej  1:28). Kejatuhan  manusia  ke  dalam  dosa membuat  manusia  melupakan  mandat ilahi tersebut ( Karlau, 2022).
Manusia sering tidak menghargai tubuhnya  dengan  melakukan  gaya hidup yang tidak baik maupun mengkonsumsi  makanan  yang  tidak sehat  ( Septianto et  al., 2020). Allah juga  memberikan  hikmat  akal  budi kepada manusia untuk mengeksplorasi setiap pengetahuan yang ada, sehingga  dapat  menjaga  pola  hidup sehat  dengan  mengonsumsi  makanan yang  kaya  akan  gizi.  Oleh  karena  itu, PkM ini diharapkan untuk  memberikan penyuluhan  tentang  kudapan  bergizi, serta  melakukan  pelatihan  membuat mochi ubi ungu.
Volume 6, Nomor 1, Tahun 2024 Hal 215 - 225

## METODE
Metode pelaksanaan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) dilaksanakan dengan metode ceramah dan  pelatihan.  dilaksanakan  di  GKAI
Gading  Serpong  yang  berjumlah  20 orang. Program kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 2
September 2023 dengan dua pembicara yaitu Dr. Wahyu Irawati dan Dr.  Pingkan  Imelda  Wuisan,  S.,IK., M.Pd  sebagai  pembicara  sebagai Pembicara pertama penjelasan tentang kudapan  bergizi  mochi  ubi  ungu. Kegiatan diawali dengan  menyanyikan lagu  pujian  dilanjutkan  dengan  kata sambutan dan doa pembukaan oleh Dr. Ashiong P. Munthe sebagai koordinator pelayanan  di  GKAI.  Pelaksanaan kegiatan  PkM  dibawakan  oleh  ketua PkM  dibantu  oleh  Anggota  PkM. Partisipan  adalah  jemaat  GKAI  yang meliputi remaja dan dewasa berjumlah 20 kepala keluarga.
Pembicara  mengawali  seminar dengan  menyampaikan  topik  tentang apa  itu  kudapan  bergizi.  Selanjutnya, dibahas  tentang  salah  satu  kudapan makanan  bergizi  yang  dapat  diolah dengan  harga  yang  ekonomis  yaitu mochi  ubi  ungu.  Setelah  kedua pembicara serta anggota PkM menyampaikan materi, dilakukan demonstrasi  pembuatan  mochi  ubi
ungu  di  depan  jemaat  GKAI  Gading Serpong.  Melalui  praktik  pengolahan makanan sehat ini, harapannya jemaat dapat membangun pemahaman mengenai  pengolahan  makanan  sehat serta  menerapkan  pola  hidup  sehat dalam kehidupan sehari-hari.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan dimulai dengan tahapan  mempersiapkan  alat  dan bahan  dalam  mengolah  mochi  ubi ungu.  Bahan  utama  pembuatan  mochi ubi  ungu  adalah  ubi.  Ubi  yang  akan diolah harus dipilih terlebih dahulu agar ubi  yang  diolah  merupakan  kualitan yang  terbaik.  Ubi  ungu  yang  baik memiliki kulit yang cerah, merah ungu, atau  ungu  tua  tergantung  pada varietasnya. Warnanya harus seragam dan  cerah,  menunjukkan  bahwa  ubi tersebut matang dengan baik.Ubi ungu yang baik harus bebas dari kerusakan fisik  seperti  memar,  lecet,  atau  bercak busuk.  Kulitnya  harus  utuh  dan  tidak rusak. Memilih ubi ungu yang baik akan memastikan untuk mendapatkan produk  yang  berkualitas  tinggi  dan sehat.  Ubi  yang  berkualitas  baik cenderung memiliki lebih banyak nutrisi dan  rasa  yang  lebih  enak. Ubi  ungu yang  dipilih  dengan  baik kemungkinan besar  memiliki kandungan nutrisi  yang lebih  tinggi,  terutama  vitamin  A,  serat,
dan  antioksidan.  Ini  akan  memberikan manfaat kesehatan yang lebih besar.

## Gambar 1. Mempersiapkan alat dan bahan
Pada  tahap  persiapan  (Gambar 1),  bahan  yang  telah  disiapkan  yakni ubi  ungu,  ubi  ungu,  gula  pasir, mentega, air rebusan ubi ungu, tepung beras  ketan  putih,  tepung  maizena, tepung beras ketan (sangrai) sedangkan alat yang dipersiapkan yaitu pengaduk,  mangkuk  besar,  panic, saringan,  sendik,  sarung  tangan,  dan kompor.

## Gambar 2. Proses pembuatan mochi ubi ungu
Cara  pengolahan  dan  penyajian  dari buah-buahan dilakukan di lokasi kegiatan PkM di gereja GKAI Serpong.
Namun,  anggota  PkM  juga  membuat mochi  ubi  ungu  di  tempat  periapan sebagai bingkisan dan sebagai pembuatan  video  tutorial  yang  dapat
diakses jemaat  kapanpun (Gambar 1). Adapun  tahapan  membuat  mochi  ubi ungu  yaitu  mengupas  ubi,  memotong kecil-kecil dan cuci ubi sebanyak 3 kali. Setelah itu, ubi dikukus sekitar 30 menit sampai  ubi  lembek/dapat  dihaluskan. Ubi  kemudian  dihancurkan  secara merata  dengan  menggunakan  alat ataupun  tangan.  Mentega  dan  gula ditambahkan sesuai takaran dan dibentuk  bulat-bulat  seperti  bola  kecil. Jika  ingin  menambahkan  rasa  lain, dapat  dibuat  lubang  kecil  kemudian tambahkan selai rasa sesuai selera.
Sebelum melakukan demonstrasi  tentang  pengolahan  dan penyajian  mochi  ubi  ungu,  terlebih dahulu dilakukan penjelasan materi
Gambar 3. Penjelasan materi tentang kudapan makanan bergizi mochi ubi ungu
Penjelasan materi kepada Jemaat GKAI Gading Serpong mengangkat  tema  “Pengolahan  dan Penyajian  Kudapan  Bergizi ”  (Gambar
3).  Tema  ini  sangatlah  penting  untuk dibawakan  karena  menurut  para  ahli, satu dari lima kematian di seluruh dunia
Volume 6, Nomor 1, Tahun 2024 Hal 215 - 225
terkait  kebiasaan  makan  yang  buruk. Persatuan Bangsa-Bangsa (PBB) memperkirakan  sekitar  satu  miliar orang  di  seluruh  dunia  mengalami kekurangan  gizi,  sedangkan  hampir dua  miliar  mengalami  “kelebihan  gizi”. Pada awal penyampaian materi, narasumber  menyampaikan  bahwa kudapan makanan bergizi dan ekonomis jarang diketahui dan dikonsumsi oleh masyarakat. Ubi ungu merupakan  bahan  pangan  yang  kaya akan  gizi,  mudah  didapatkan  dan memiliki  nilai  ekonomis.  Selain  itu,  ubi ungu  juga  mudah  untuk  diolah  dan sedap  dikonsumsi  karena  rasanya yang  manis  dan  teksturnya  yang lembut. Narasumber juga menjelaskan bahwa setiap orang harus mendapatkan  makanan  yang  bergizi karena masyarakat ekonomi menengah kebawah juga harus memiliki pola hidup yang sehat.
Gambar 4. Penjelasan materi tentang kudapan makanan bergizi mochi ubi

## ungu
Proses  pembuatan  mochi  ubi ungu terdiri dari 2 tahap yaitu membuat isian  mochi  dan  membuat  lapisan
mochi.  Langkah  untuk  membuat  isian mochi  ubi  ungu  yaitu  mengupas  ubi, memotong  kecil-kecil  dan  cuci  ubi sebanyak 3 kali. Setelah itu, ubi dikukus sekitar 30 menit sampai ubi lembek/dapat dihaluskan.
Ubi
kemudian  dihancurkan  secara  merata dengan  menggunakan  alat  ataupun tangan. Mentega dan gula ditambahkan sesuai takaran dan dibentuk  bulat-bulat  seperti  bola  kecil. Jika  ingin  menambahkan  rasa  lain, dapat  dibuat  lubang  kecil  kemudian tambahkan  selai  rasa  sesuai  selera. Langkah untuk membuat lapisan mochi ubi  ungu  yaitu  mencampurkan  tepung beras ketan, air rebusan ubi ungu, dan gula  dalam  mangkuk  besar  dan memastikan adonan mencapai konsistensi  yang  bisa  dibentuk  tanpa terlalu  lengket  di  tangan.  Selanjutnya, mengukus adonan selama kurang lebih 30  menit  kemudian  tumbuk-tumbuk agar  tekstur  yang  dihasilkan  kenyal. Selanjutnya, mengambil sebagian kemudian  dipipihkan  dan  diselimuti  isi mochi  yang  telah  dibulat-bulatkan  dan dimasukan  ke  dalam  freezer.  Terakhir taburi dengan tepung beras yang telah disangrai.

## Gambar 5. Foto bersama dan pembagian sertifikat kepada narasumber
Kegiatan  PkM  di  GKAI  Gading Serpong  diakhiri  dengan  foto  bersama dan  pembagian  goodie  bag  (Gambar 5).  Melalui  kegiatan  PkM  mochi  ubi ungu, jemaat mengetahui bahwa sangatlah penting untuk mengonsumsi makanan yang bergizi. Makanan bergizi bisa didapatkan dari sekitar kita seperti  ubi  ungu.  Selain  harganya ekonomis, ubi ungu juga memiliki rasa manis  yang  khas.  Pengolahan  mochi ubi  ungu  juga  dapat  dipraktekkan  di rumah masing-masing dengan menggunakan  alat  dan  bahan  yang terdapat di rumah. Selain itu,
pembuatan mochi ubi ungu juga dapat dijadikan  usaha  sampingan  untuk mendapatkan penghasilan tambahan.
Berdasarkan  hasil  kuesioner yang  telah  diisi  oleh  jemaat  GKAI Gading  Serpong,  dapat  diketahui bahwa materi yang disampaikan mengenai  apa  itu  makanan  bergizi hingga proses pembuatan mochi sudah jelas.
Gambar 6. Responden pertanyaan kejelasan penyampaian materi
Berdasarkan (Gambar 6), dapat diketahui  bahwa  77,8%  jemaat  yang hadir mengatakan sangat setuju bahwa materi yang disampaikan oleh narasumber  sudah  jelas.  Pertanyaan kedua  yang  diajukan  kepada  jemaat GKAI  peserta  PkM  yaitu  mengenai video  tentang  pembuatan  mochi  ubi ungu  yang  dibuat  untuk  peserta  PkM dapat  membantu  untuk  memahami cara pembuatan mochi ubi ungu.

## Gambar 7. Responden pertanyaan video pembuatan mochi ubi ungu
Berdasarkan (Gambar 7), dapat diketahui bahwa 55,6% jemaat peserta PkM  setuju  bahwa  video  pembuatan mochi  ubi  ungu  yang  diunggah  pada platform  youtube dapat  membantu jemaat untuk membuat mochi kapanpun dan dimanapun.
Gambar 8. Responden pertanyaan ketertarikan untuk mempraktikkan di rumah
Hasil  responden  pada  gambar  diatas (Gambar 8) menyatakan bahwa 55,6% jemaat  peserta  PkM  sangat  setuju bahwa mereka tertarik untuk mempraktikkan  membuat  mochi  ubi ungu  di  rumah.  Hal  ini  juga  dapat terlihat  dari  laporan  langsung  oleh salah  satu  jemaat  peserta  PkM  yang membuat  langsung  dan  menjualnya  di kantin SMA (Gambar 9).
Gambar 9. Bukti pembuatan mochi ubi ungu oleh salah satu jemaat GKAI Gading

## Serpong
Bukti  dari  pembuatan  mochi  diatas, menunjukkan  bahwa  mochi  ubi  ungu dapat  dilakukan  dengan  mudah  bagi jemaat  GKAI  Gading  Serpong.  Salah satu  faktor  yang  membuat  mochi  ubi ungu  mudah  dibuat  oleh  jemaat  GKAI peserta  PkM  adalah  adanya  video pembuatan mochi ubi ungu yang dapat
diakses  langsung  sembari  pembuatan mochi ubi ungu dilakukan.
Gambar 10. Responden pertanyaan kemudahan pembuatan mochi ubi ungu
Responden  dari  pertanyaan  terakhir  yaitu mengenai  kemudahan  pembuatan  mochi ubi ungu menyatakan bahwa 44,4% sangat setuju  bahwa  pembuatan  mochi  ubi  ungu mudah untuk dilakukan (Gambar 10).

## SIMPULAN
Pelaksanaan  PkM  penyajian  dan pengolahan  mochi  ubi  ungu  sangatlah bermanfaat  bagi  jemaat  GKAI  Gading Serpong. Hasil yang didapatkan melalui  kuesioner  dapat  diketahui bahwa  77%  responden  menyatakan bahwa materi yang disampaikan sangat  jelas,  55,6%  setuju  bahwa menonton  youtube  pembuatan  mochi yang  telah  diberikan  membantu  untuk mempraktikkannya  di  rumah,  55,6  % sangat  setuju  bahwa  mereka  tertarik untuk  mempraktikkannya  di  rumah, serta  44,4%  responden  sangat  setuju bahwa  pembuatan  mochi  ubi  ungu mudah  untuk  dilakukan.  Laporan  yang telah  didapatkan  juga  menunjukkan bahwa  salah  satu  jemaat  langsung
mempraktikkannya bahkan menjualnya ke  SMA  di  sekitar  tempat  tinggalnya. Dengan  demikian,  dapat  dikatakan bahwa tidak membutuhkan biaya yang mahal  untuk  mendapatkan  makanan yang  bergizi.  Kita  dapat  membuat  ide yang inovatif seperti pembuatan mochi ubi  ungu  untuk  dapat  diolah  dan menjadi  kudapan  sehat,  bergizi,  dan ekonomis.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terimakasih disampaikan kepada LPPM Universitas Pelita Harapan  yang  telah  memberikan  ijin pelaksanaan PkM ini dengan No PkM: 029/LPPM-UPH/I/2023

## REFERENSI
Agnesia,  D.  (2020).  Peran  pendidikan gizi dalam meningkatkan pengetahuan,  sikap  dan  perilaku gizi  seimbang  pada  remaja  di SMA YASMU Kecamatan Manyar Kabupaten  Gresik.  Academics  In Action  Journal  of  Community Empowerment, 1(2), 64-76. Ardiani, H. E., Permatasari, T. A. E., & Sugiatmi,  S.  (2021).  Obesitas, pola diet, dan aktifitas fisik dalam penanganan diabetes melitus pada  masa  pandemi  COVID-19. Muhammadiyah Journal of
Nutrition and Food Science
(MJNF), 2(1), 1-12.
Arif,  S.,  Isdijoso,  W.,  Fatah,  A.  R.,  & Tamyis,  A.  R.  (2020).  Tinjauan
Strategis Ketahanan Pangan dan
Gizi di Indonesia. Jakarta: SMERU Research Instituate.
Anjani, E. P., Oktarlina, R. Z., & Morfi,
C. W. (2018). Zat antosianin pada ubi  jalar  ungu  terhadap  diabetes melitus. Jurnal Majority, 7(2), 257- 262.
Atmadja,  T.  F.  A.,  &  Saputra,  K.  A. (2021).  Pendidikan  Gizi  Sarapan Sehat  dan  Praktik  Cuci  Tangan
Pada Siswa Sekolah Dasar. BERDAYA: Jurnal Pendidikan dan Pengabdian
Kepada Masyarakat , 3 (1), 35-42.
Haris,  V.  S.  D.  (2018).  Pengaruh penyuluhan dengan media animasi  terhadap  pengetahuan dan  sikap  tentang  makanan bergizi, seimbang dan aman bagi siswa  SD  08  Cilandak  Barat
Jakarta Selatan Tahun 2017. Quality: Jurnal
Kesehatan , 12 (1), 38-42.
Karlau,  S.  A.  (2022).  Penciptaan Manusia  Sebagai  Representatif Allah  Untuk  Mewujudkan  Mandat Budaya  Berdasarkan  Kejadian  1: 26-28. Phronesis:  Jurnal  Teologi dan Misi , 5 (1), 122-138.
Mawarni,  E. E.  (2018).  Edukasi  gizi”
pentingnya  sarapan  sehat  bagi anak sekolah”.
Warta Pengabdian, 11(4), 97-107. Salsabilla, S. (2017). Hubungan
Pengetahuan  Gizi  Dengan  Sikap Mengkonsumsi  Makanan  Sehat Siswa  SMK.  KELUARGA:  Jurnal Ilmiah  Pendidikan  Kesejahteraan Keluarga, 3(1).
Septianto, A., Wahyu, W., Nurmutia, S., Feblidiyanti,  N.,  &  Junaenah,  J. (2020).  Sosialisasi  pentingnya
pola hidup sehat guna
meningkatkan  kesehatan  tubuh
pada  masyarakat desa kalitorong kecamatan randudongkal kabupaten pemalang provinsi jawa  tengah. Dedikasi  Pkm , 1 (2),
55-62.
Triwijayati, A., Melany, M., Broto, F. S.
W.  W.,  Wilujeng,  L.  L.,  Nugroho, D. P., & Prasetya, B. P. P. (2020).
Program  kemitraan  masyarakat stimulus  jajanan  sehat  pada TK/PAUD
Kosayu Malang. International  Journal  of Community Service Learning , 4 (2), 98-108.