## DISTRIBUSI NITRAT DI PERAIRAN PADELEGAN SEBAGAI BAHAN BAKU GARAM YANG BERKUALITAS

## DISTRIBUTION OF NITRATE IN PADELEGAN WATERS AS QUALITY RAW MATERIALS OF SALT
Dwi Syadina Putri, Onie Wiwid Jayanthi * , Ashari Wicaksono, Ary Giri Dwi Kartika, Makhfud Effendy, Amalia Hariyanti, dan Putri Ayu Rahmadani
1 Program Studi Ilmu Kelautan, Fakultas Pertanian, Universitas Trunojoyo Madura Jl. Raya Telang, Kamal Bangkalan, Jawa Timur
*Corresponding author, email: onie.jayanti@trunojoyo.ac.id
Submitted: 08 December 2021 / Revised: 27 December 2021 / Accepted: 28 December 2021
http://doi.org/10.21107/juvenil.v2i4.12822

## ABSTRAK
Pulau  Madura  merupakan  pulau  yang  identik  sebagai  pulau  penghasil  garam.  Produksi  garam memerlukan bahan baku garam berupa air laut yang berkualitas sehingga mampu mendapatkan hasil produk garam yang memiliki mutu tinggi, dapat ditinjau dari parameter kimia yaitu nitrat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan nitrat yang sesuai untuk bahan baku produksi garam.   Metode yang  dilakukan  dalam  penelitian  adalah  metode  deskriptif  dan  untuk  pengambilan  sampel menggunakan  metode  purposive  sampling  dengan  menggunakan  alat  water  sampling  vertical. Pengambilan data diambil pada lokasi pesisir, pantai, dan laut lepas. Rata-rata kandungan nitrat pada lokasi  penelitian  adalah  0.840067  mg/L.  Kandungan  nitrat  tertinggi  berada  titik  8  yaitu  dengan  nilai 1.3307  mg/L.  Kandungan  nitrat  tersebut  di  atas  ambang  batas  baku  mutu  untuk  biota  di  perairan sehingga kualitas perairan tersebut kurang sesuai untuk dijadikan bahan baku garam yang berkualitas.

## Kata kunci: Garam, Kualitas Perairan, Nitrat, Bahan Baku Garam

## ABSTRACT
Madura Island is an island that is identical as a salt-producing island. Salt production requires salt as raw material in the form of quality seawater so as to be able to obtain high quality salt products, which can  be viewed from the  chemical  parameter,  namely  nitrate. This study  aims  to  determine  the  nitrate content at different depths. The method used in this study is a descriptive method and for sampling using a  purposive  sampling  method  using  a  vertical  water  sampling  device.  Data  collection  was  taken  at coastal, coastal, and offshore. The average nitrate content at the study site was  0.840067 mg/L. The highest nitrate content is at point 8 of 1.3307 mg/L.. The nitrate content is above the quality standard threshold for biota in the waters so that the quality of the waters is not suitable to be used as raw material for quality salt.

## Keywords: Salt, Water Quality, Nitrate, Salt Raw Material

## PENDAHULUAN
Produksi  garam  di  Indonesia  lebih  banyak difokuskan  untuk  garam  produksi  dikarenakan konsumsi  garam  di  Indonesia  yang  tinggi. Berdasarkan neraca garam, Kebutuhan garam nasional hingga tahun 2013 mencapai 1.4 juta ton  untuk  kebutuhan  konsumsi.  Kebutuhan garam industri  nasional mencapai  1,8  juta  ton yang  berasal  dari  luar  negeri  (impor). Kebutuhan garam yang terus meningkat maka kualitas produksi garam juga harus ditingkatkan. Madura sebagai salah satu sentra
produksi garam nasional. Kabupaten
Pamekasan pada tahun 2013 mampu memproduksi garam mencapai 98.000 ton atau setara  dengan  10%  produksi  garam  nasional. Produksi  garam  di  Pamekasan  paling  tinggi terdapat di pesisir selatan Pamekasan, yaitu di 3  kecamatan  meliputi  Galis,  Pademawu  dan Tlanakan (Molyono et al., 2021)
Nitrat  merupakan  salah  satu  parameter  kimia untuk menunjukkan kualitas perairan tersebut. Nitrat  merupakan  zat  hara  yang  senyawa nitrogennya  tidak  bersifat  toksik  terhadap
organisme  akuatik,  nitrat  juga  dapat  dijadikan salah  satu  indikator  kesuburan  dan  kualitas suatu perairan yang ditandai dengan pertumbuhan  fitoplankton  yang  merupakan sumber  nutrisi  dan  makanan  alami  bagi  ikan. Nitrat  adalah  sumber  nitrogen  bagi  tumbuhan selanjutnya lalu dikonversi menjadi protein bagi tumbuhan  tersebut.  Protein  nitrat  nitrogen mudah  larut  dalam  air  dan  umumnya  bersifat stabil.  Senyawa  ini  dihasilkan  oleh  proses oksidasi  sempurna  dari  senyawa  nitrogen  di perairan tersebut (Kusumaningtyas, 2010).
Senyawa  nitrogen  nitrat  tidak  bersifat  toksik terhadap organisme akuatik. Nitrat merupakan bentuk  nitrogen  utama  diperairan  yang  alami (Kusumaningtyas, 2010). Nitrat bersumber dari ammonium yang masuk ke badan sungai paling banyak melalui limbah domestic. Menurut Patty et al., (2015) Sumber utama zat hara fosfat dan nitrat  berasal  dari  perairan  itu  sendiri,  yaitu dapat  melalui  proses  penguraian,  pelapukan maupun  dekomposisi  tumbuh-tumbuhan  serta sisa-sisa  dari  organisme  yang  mati.  Sumber nitrat  juga bergantung pada keadaan sekeliling perairan,  diantaranya  adalah  sumbangan  dari daratan  lalu  melalui  aliran  sungai  yang  terdiri dari  banyak  limbah  industri  yang  umumnya mengandung senyawa organik. Dampak positif dari  tingginya  nitrat  adalah  meningkatkan produksi  fitoplankton  sedangkan  dampak negative dari tingginya nitrat adalah penurunan kandungan  oksigen  terlarut    yang  berada  di perairan  dan  mampu  memperbesar  potensi munculnya dan berkembangnya jenis fitoplankton  yang  berbahaya,  lebih  umum dikenal  dengan  istilah  Harmful  Algae  Blooms atau HABs (Risamasu & Prayitno, 2012).Nitrat (NO3-N) merupakan  bentuk  nitrogen  utama  di perairan secara alami. Nitrat adalah salah satu nutrient senyawa penting dalam proses sintesa protein hewan maupun tumbuhan. Konsentrasi nitrat  yang  tinggi  di  perairan  umumnya  dapat menstimulasi pertumbuhan serta perkembangan  organisme  perairan  tersebut apabila  didukung  oleh  ketersedian  nutrien (Hamuna et al., 2018)
Parameter  fisika  kualitas  perairan  yaitu  suhu, kecerahan, DO, salinitas, dan pH berpengaruh terhadap  kandungan  nitrat  diperairan.  Suhu mampu  meningkatkan  reaksi  kimia,  viskositas dan evaporasi dalam perairan. Menurut Mita et al., (2016)  menyatakan  jika  kandungan  pH diperairan yang semakin mendekati basa dapat berpengaruh terhadap kandungan nitrat dikarenakan  nitrat  diperairan  akan  cenderung meningkat jika perairan tersebut basa. Kandungan  oksigen  terlarut  (DO)  pada perairan juga berpengaruh terhadap
konsentrasi  nitrat.  Kadar  oksigen  terlarut(DO) yang  semakin  rendah  dalam  perairan  mampu menyebabkan reduksi nitrat menjadi nitrit pada proses denitrifikasi (Jorgensen, 2005)
Konsentrasi  nitrat  yang  tinggi  pada  tambak garam juga mampu mengakibatkan pertumbuhan  ganggang  ( blooming  algae ). Kadar nitrat pada perairan tidak boleh >10 mg NO3/L  (Mustakim  et  al.,2019).  Kandungan nitrat yang terlalu tinggi juga dapat berdampak buruk  bagi  lingkungan.  Produksi  garam  yang berkualitas  harus  memperhatikan  kondisi  dan kualitas  bahan  baku  garam  yang  akan digunakan.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  kandungan  nitrat  pada  lokasi penelitian  sebagai  bahan  baku  garam  yang berkualitas.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  Kandungan  Nitrat  pada  kedalaman di  perairan  Padelegan  dilaksanakan  pada tanggal  25  September  2021.  Pengambilan sampel  dilakukan  di  perairan  sekitar  perairan Desa  Padelegan,  Kecamatan  Pademawu, Kabupaten Pamekasan. Wilayah Pengambilan sampel nitrat pada perairan di sekitar perairan desa  padelegan,  kecamatan  Pademawu, Kabupaten Pamekasan, Pulau Madura. Sampel  yang  diambil  adalah  sebanyak  9  titik lokasi. Pengambilan sampel menggunakan alat water  sampling  vertikal.  Pengambilan  sampel dilakukan pada pukul 10.00 WIB hingga pukul 12.00 WIB.
Metode  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini yaitu  metode  deskriptif.  Metode  deskriptif merupakan metode penelitian yang memberikan  gambaran  mengenai  faktor  dan sifat  -  sifat  dari  suatu  populasi  atau  daerah secara sistematis, factual dan akurat (Suryabrata,  1992)    Metode  pengambilan sampel  menggunakan  metode purposive sampling .  Menurut  (Sugiyono,  2011)  Metode Puposive sampling merupakan moetode pengambilan  sampel  beberapa  titik  yang mampu mempresentasikan keadaan keseluruhan disekitarnya. Penentuan titik pada lokasi  menurut  kondisi  pantai  Padelegan (pesisir,  pantai,  dan  laut  lepas).  Pengambilan sampel  menggunakan  alat  water  sampling vertical pada pagi hari. Sampel air dimasukkan kedalam  dirigen.  Analisa  nitrat  pada  sampel dilakukan di laboratorium oseanografi,
Universitas  Trunojoyo  dengan  menggunakan metode  SNI  06-2480-1991.  Bahan  kimia  yang digunakan  yaitu  Serbuk  kalium  nitrat  (KNO 3 ), Brusin,  NaCl,  Asam  Sulfanilat,  dam  H2SO4. Sampel setelah diberikan perlakuan
laboratorium selanjutnya pengujian hasil analisa menggunakan spektrofotometer.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Wilayah  Pengambilan  sampel  nitrat  pada perairan  di  sekitar  perairan  desa  padelegan,
kecamatan Pademawu, Kabupaten Pamekasan,  Pulau  Madura.  Sampel  yang diambil  adalah  sebanyak  9  titik  dengan  jarak antar  titik  1km  menuju  kearah  laut  lepas. Pengambilan sampel menggunakan alat water sampling vertikal. Pengambilan sampel dilakukan pada pagi hari. Penentuan titik pada lokasi  menurut  kondisi  pantai  Padelegan (pesisir, pantai, dan laut lepas).
Gambar 1 . Titik Sampling Lokasi Penelitian
Kandungan nitrat tertingggi berada pada titik 8 yaitu pada lokasi laut lepas dengan kandungan nitrat  sebesar  1.3307  mg/L.  melebihi  ambang baku  mutu  untuk  biota.  Menurut  Patty  (2015) Kementrian  Lingkungan  Hidup  pada  tahun 2004 menetapkan standar baku mutu senyawa nitrat  untuk  biota  laut  adalah  sebesar  0,008 mg/l,  kisaran  kadar  nitrat  0,3-0,9  mg/l  cukup untuk  pertumbuhan  organisme  dan  jika  >  3,5 mg/l  dapat  membahayakan  perairan.  Kadar nitrat  perairan  >  0,2  mg/L.  Kandungan  nitrat
sebesar 1.3307 mg/L pada titik lokasi 8 masih dibawah ambang bakumutu untuk bahan baku air  konsumsi  yaitu  sebesar  10  mg/l.  Kualitas perairan  untuk  baku  mutu  bahan  baku  air konsumsi  masih  dibawah  ambang  baku  mutu tetapi  masih  kurang  sesuai  untuk  dijadikan bahan baku garam yang berkualitas dikarenakan kadar nitrat yang melebihi ambang untuk  biota  mampu  menyebabkan  blooming algae  pada  tambak  garam  sehingga  mampu mengurangi kualitas produksi garam
Gambar 2. Grafik Kandungan Nitrat pada Lokasi penelitian
Kandungan nitrat yang tinggi pada titik 8 dapat dipengaruhi oleh faktor arus. Menurut Utami et al., (2016) menyatakan bahwa pengaruh hidro-
oseanografi seperti arus laut mampu memberikan pengaruh terhadap pola penyebaran nitrat di perairan. Hal ini
disebabkan oleh sirkulasi arus laut yang dapat mendistribusi nitrat dari satu tempat ke tempat yang  lainnya.  Arus  pada  saat  pasang    akan mentransformasikan  massa  air  laut  dari  laut lepas  menuju  ke  pantai.  Arus  pada  saat  surut mampu  mentransformasi  massa  air  laut  dari pantai  menuju  kearah  laut  lepas.  Arus  laut tersebut  akan  mengakibatkan  limbah-limbah dari  daratan  terbawa  dan  tertransport  oleh aliran air sungai ketika sampai di muara sungai maka akan menyebar lagi ke berbagai arah faktor yang mempengaruhi keberadaan nitrat di perairan adalah sumber nitrat itu sendiri. Nitrat di  badan  air  dapat  berasal  dari  proses  difusi
oleh  atmosfer,  fiksasi,  hasil  degradasi  bahan organik  serta  buangan  limbah  organik  akibat aktifitas  manusia  (Effendi,  2003).  Salah  satu buangan limbah yang berpotensi meningkatkan konsentrasi  nitrat  di  kolom  air  adalah pemanfaatan  pupuk  di  lahan  pertanian. Partikulat  pupuk  yang  masuk  ke  dalam  tanah tidak  semuanya  akan  terserap  oleh tumbuhan sebagai sumber makanan, sebagian diantaranya  tersimpan  dalam  tanah  dan sewaktu-waktu  dapat  release  ke  kolom  air. Proses erosi dan pengikisan di lahan pertanian memungkinkan nitrat yang sebelumnya terjebak  dalam  tanah  akan  masuk  ke  sungai dan bermuara ke laut (Putri et al., 2019) Tabel.1 Kandungan Nitrat dan parameter kualitas perairan
Lokasi Nitrat (Mg/L) Salinitas (ppm) Suhu (°C) DO (Mg/L) pH 1 0.7721 28 29,5 8,86 8,8 2 0.7245 29 29,4 8,22 8,8 3 0.721 28 29,4 8,16 8,8 4 0.7807 27 29,9 12,18 8,10 5 0.8062 27 30,8 15,12 8,10 6 0.8164 27 31,2 12,2 8,05 7 0.8931 26 29,5 14,03 8,15 8 1.3307 26 29,6 13,45 8,15 9 0.7159 27 30,8 12,37 8,15
Salinitas pada lokasi penelitian memiliki kisaran 26 ppm – 29 ppm, terendah pada lokasi 7 dan 8 sedangkan salinitas tertinggi pada titik lokasi 2.  Nilai  konsentrasi  nitrat  tertinggi  terdapat pada  titik  8  dengan  kandungan  salinitas  pada lokasi  tersebut  cukup  rendah  dibandingkan dengan  titik  lokasi  lainnya.  Nilai  salinitas  di perairan  yang  tinggi  dapat  berpengaruh terhadap  nilai konsentrasi  nitrat.  Menurut  Mita et  al., (2016)  menyatakan    jika  konsentrasi nitrat  akan  semakin  menurun  seiring  dengan meningkatnya kadar salinitas perairan.
Suhu  pada  lokasi  penelitian  memiliki  kisaran 29,4°C hingga 30,8°C. Suhu tertinggi terdapat pada titik lokasi 5 dan titik lokasi 9 yaitu sebesar 30,8°C, sedangkan suhu terendah berada pada titik lokasi  2  dan  3  yaitu  sebesar  29,4°C.  Nilai konsentrasi nitrat tertinggi terdapat pada titik 8 dengan  kandungan  suhu  pada  lokasi  tersebut cukup  rendah.  Menurut  Yolanda et  al., (2016) Suhu  sangat  berpengaruh  pada  konsentrasi nitrat  pada  perairan  karena  nilai  suhu  yang tinggi mampu menyebabkam  nitrat  di  perairan menguap.  Suhu  yang  rendah  umumnya  tinggi akan nutrien sehingga banyak juga dihuni oleh organisme  laut,  tetapi  suhu  yang  tinggi  akan
berpengaruh dengan berkurangnya kadar nitrat diperairan.
Kadar DO atau Oksigen terlarut tertinggi pada lokasi  penelitian  terdapat  di  titik  lokasi  5  yaitu sebesar  15,12  mg/L.   Kadar  DO  atau  oksigen terlarut  terendah  terdapat  pada  titik  lokasi  3 yaitu 8,16 mg/L. Nilai konsentrasi nitrat tertinggi terdapat  pada  titik  8  dengan  kandungan oksigen  terlarut  pada  lokasi  tersebut  cukup tinggi. Menurut Jorgensen (2005) menyatakan jika  kadar  Oksigen  terlarut  (DO)  di  perairan berpengaruh  terhadap  nilai  konsentrasi  nitrat dimana jika kadar oksigen terlarut rendah maka nilai nitrat juga rendah. Hal tersebut dikarenakan  kadar  oksigen  terlarut  yang rendah  mampu meredeksi nitrat menjadi nitrit melalui  proses  denitrifikasi  sehingga  kadar nitrat akan berkurang.
Kadar  keasaman  (pH)  tertinggi  pada  lokasi penelitian  terdapat  pada  titik  7,  8  dan  9  yaitu sebesar  8,15,  sedangkan  kadar  keasaman (pH)  terendah  terdapat  pada  lokasi  6  yaitu sebesar  8.05.  Nilai  konsentrasi  nitrat  tertinggi terdapat  pada  titik  8  dengan  kadar  pH  pada lokasi tersebut cukup tinggi. Menurut Mita et.al (2016)  Nilai  kadar  pH  yang  tinggi  mampu
memicu  terjadinya  nitrifikasi.    Kadar  pH optimum terjadinya proses nitrifikasi yaitu pada kondisi  pH  8-9  yang  mampu  menghasilkan konsentrasi nitrat tinggi dan pada kondisi kadar pH  6 reaksi akan berhenti.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Rata-rata  kandungan  nitrat  pada  lokasi penelitian  adalah  0.840067  mg/L.  Kandungan nitrat  tertinggi  berada  dititik  8  yaitu  sebesar 1.3307 mg/L. Kadar nitrat pada lokasi penelitian dipengaruhi  oleh  parameter  kualitas  perairan yaitu salinitas, suhu, DO dan pH.   Kandungan nitrat  pada  lokasi  penelitian  melebihi  standar baku mutu untuk biota diperairan yaitu sebesar 0,008  mg/L,  sedangkan  untuk  bahan  baku  air konsumsi  masih  dibawah  ambang  baku  mutu yaitu sebesar 10 mg/l. Baku mutu untuk bahan baku air konsumsi dibawah ambang baku mutu tetapi  kualitas  perairan  pada  lokasi  penelitian masih    kurang  sesuai  untuk  dijadikan  bahan baku  garam  yang  berkualitas  dikarenakan kadar nitrat yang melebihi ambang untuk biota mampu  menyebabkan  blooming  algae  pada tambak  garam  sehingga  mampu  mengurangi kualitas produksi garam . Saran agar dilakukan penelitian yang lebih rinci lagi pada  penelitian selanjutnya  untuk  memperkaya  data  yang diperoleh pada lokasi penelitian.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  disampaikan  kepada  LPPM Universitas  Trunojoyo  madura  yang  telah mendukung  dan  mendanai  penelitian  ini. Terimakasih juga disampaikan kepada program  studi  Ilmu  Kelautan,  Jurusan  Ilmu Kelautan dan Perikanan,
Universitas Trunojoyo  Madura  serta  bapak-ibu  dosen yang telah mendukung memberikan pengetahuan, ilmu dan materi dalam menunjang penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA

## Hamuna, B., Tanjung, R., & Maury, H. (2018).
Kajian  Kualitas  Air  Laut  Dan  Indeks Pencemaran  Berdasarkan  Parameter Fisika-Kimia Di Perairan Distrik Depapre,
Jayapura .  Jurnal  Ilmu  Lingkungan ,16 (1), 35-43.
Jorgensen,  S.  E.  (2005). Lake  And  Reservoir Management . Cophenhagen-Denmark. Elsevier
Kusumaningtyas  (2010). Analisis  Kadar  Nitrat Dan  Klasifikasi  Tingkat  Kesuburan  Di Perairan Waduk Ir. H. Djuanda, Jatiluhur, Purwakarta Teknisi Litkayasa Pada Balai Riset Pemulihan Sumber Daya Ikan, 8(2), 49-54.
Mita, T.,  Utami,  R., Maslukah,  L.,  &  Yusuf, M.
(2016). Sebaran Nitrat (NO3) Dan Fosfat (PO4) Di Perairan Karangsong Kabupaten Indramayu. Buletin Oseanografi Marina , 5 (1), 31 –37.
Molyono, W. M., Achmadi, S., & Pranoto, Y. A. (2021).  Pemetaan  Tambak  Garam  Serta Produksi Garam Pada Kabupaten Pamekasan Menggunakan K-Means Clustering. JATI  (Jurnal  Mahasiswa
Teknik Informatika) , 5 (2), 794 –799.
Mustakim,  M.,  Kasnir,  M.(2019).  Analisis Kesesuaian  Lahan  Untuk  Usaha  Garam Industri  Di  Wilayah  Pesisir  Kabupaten Pangkajene Dan Kepulauan. Jurnal FPIK,
2( 1), 17-25.
Patty,  S.,  Arfah,  H.,  Tropis,  M.  A.-J.  P.(2015).
Zat Hara (Fosfat, Nitrat), Oksigen Terlarut Dan Ph Kaitannya Dengan Kesuburan Di Perairan  Jikumerasa,  Pulau  Buru. Jurnal Pesisir Dan Laut Tropis, 1 (1), 43-50.
Putri, W. A. E., Purwiyanto, A. I. S., Fauziyah, ., Agustriani, F., & Suteja, Y. (2019). Kondisi Nitrat, Nitrit, Amonia, Fosfat Dan Bod  Di Muara  Sungai  Banyuasin,  Sumatera Selatan. Jurnal  Ilmu  Dan  Teknologi Kelautan Tropis , 11 (1), 65 –74.
Risamasu,  F.  J.  .,  &  Prayitno,  H.  B.  (2012).
Kajian  Zat  Hara  Fosfat,  Nitrit,  Nitrat  Dan Silikat  Di  Perairan  Kepulauan  Matasiri, Kalimantan  Selatan. ILMU  KELAUTAN: Indonesian  Journal  Of  Marine  Sciences ,
16 (3), 135 –142.
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif
Kualitatif Dan R & D.Bandung.Alfabeta Suryabrata, S. (1992). Metodologi
Penelitian. Yogyakarta:  University Gadjah Mada Press.
Patty,  S.  I  (2015).  Karakteristik  Fosfat,  Nitrat Dan  Oksigen  Terlarut  Di  Perairan  Selat Lembeh,  Sulawesi  Utara. Jurnal  Pesisir Dan Laut Tropis, 2( 1), 1-7.
Utami,  T.,  Maslukah,  L.,  Marina,  M.  Y.-B.
O.(2016).  Sebaran  Nitrat  (NO3)  Dan Fosfat  (PO4)  Di  Perairan  Karangsong
Kabupaten Indramayu.Oseanografi
Marina , 5 (1), 31-37.
Yolanda, D., Yolanda, D. S., Muhsoni, F. F., & Siswanto,  A.  D.  (2016).  Distribusi  Nitrat, Oksigen  Terlarut,  Dan  Suhu  Di  Perairan Socah-Kamal Kabupaten Bangkalan. Jurnal  Kelautan:  Indonesian  Journal  Of Marine  Science  And  Technology , 9 (2),
93 –98.