## ANALISIS USAHATANI
JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus)
(Studi Kasus Pada Seorang Pengusaha Jamur Tiram di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya)
Oleh : Wawat Rahmawati 1 , Dedi Herdiansah Sujaya 2 , Cecep Pardani 2
1 Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Galuh.
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Galuh

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui:  1)  Besarnya  biaya  produksi,  penerimaan,  dan pendapatan yang diperoleh dari usahatani Jamur Tiram di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya dalam satu kali proses produksi, 2) Besarnya R/C usahatani Jamur Tiram di  Desa  Kamulyan  Kecamatan  Manonjaya  Kabupaten  Tasikmalaya  dalam  satu  kali  proses produksi.
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa  Kamulyan  Kecamatan  Manonjaya  Kabupaten  Tasikmalaya dengan menggunakan metode studi kasus pada seorang pengusaha jamur tiram di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa : 1) Besarnya biaya yang dikeluarkan dalam usahatani jamur tiram  yang  ada  di  Desa  Kamulyan  Kecamatan  Manonjaya  Kabupaten  Tasikmalaya  sebesar  Rp 16.600.157,10 dalam satu kali proses produksi. Penerimaan yang diperoleh pengusaha jamur tiram Rp  36.250.000,00 dalam  satu  kali  proses  produksi dan  pendapatan  yang  diperoleh  pengusaha jamur  tiram  adalah  sebesar    Rp 19.649.842,90,  dan. 2)  Besarnya  nilai  R/C  adalah  sebesar  2,18 artinya  setiap  Rp  1,00  biaya  yang  dikeluarkan  diperoleh  penerimaan  sebesar  Rp  2,18  dan memperoleh pendapatan atau keuntungan sebesar Rp 1,18.

## Kata Kunci : Usahatani, Jamur tiram

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  kepulauan yang  sangat  luas  dengan  kondisi  alam  yang sangat  baik.  Daratan  yang  subur,  iklim  tropis dengan  curah  hujan  tinggi,  matahari  yang bersinar sepanjang tahun, serta
keanekaragaman hayatinya membuat Indonesia sebagai  negara  agraris  yang  potensial  (BP3K Kecamatan Manonjaya, 2016).
Sebagai negara agraris dengan sumberdaya  alam  dan  keanekaragaman  hayati yang  melimpah,  Indonesia  memiliki  potensi pembangunan  pertanian  yang besar  dan  dapat dijadikan  andalan  dalam  upaya  peningkatan pendapatan  dan  kesejahteraan  masyarakat. Salah  satu  potensi  yang  dimiliki  saat  ini  yang sudah  sudah  mulai  banyak  dibudidayakan sebagai komoditas usaha yaitu jamur (Zulfahmi, 2011).
Menurut Rahayu (2010), hingga saat ini terdapat  kurang  lebih  35  spesies  jamur  yang dibudidayakan  secara  komersial  di  dunia,  dan lebih  dari  20  jenis  jamur  telah  dibudidayakan pada skala industri. Jamur yang dibudidayakan tersebut  terdiri  dari  jamur  yang  dapat  dimakan (edible mushroom) dan jamur yang tidak dapat dimakan  namun  memiliki  khasiat  sebagai  obat (medicinal mushroom).
Menurut  Yulliawati  (2016),  prospek pengembangan usaha jamur di Indonesia cukup menjanjikan.  Dalam  beberapa  tahun  terakhir, minat  masyarakat  dalam  mengkonsumsi  jamur juga  semakin  meningkat.  Hal  ini  dipengaruhi oleh  perubahan  gaya  hidup  masyarakat  yang semakin  memilih  gaya  hidup  sehat  secara vegetarian.  Berdasarkan  keterangan  yang dimuat  di  wirabisnis.com,  permintaan  pasar jamur  terus  meningkat,  pada  tahun 2015 diperkirakan  mencapai  17.825  ton  per  tahun. Permintaan tersebut baru bisa terpenuhi 13.825 ton  atau  sekitar  79  persen,  dan  masih  ada kekurangan sekitar 21 persen.
Salah  satu  penghasil  jamur  tiram  putih di Jawa Barat adalah di Kabupaten Tasikmalaya.  Produksi  jamur  tiram  putih  di beberapa Kecamatan di Kabupaten Tasikmalaya  pada  tahun 2015  dapat  dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Data Produksi Jamur Tiram di Kabupaten Tasikmalaya Tahun 2015
No Kecamatan Luas Tanam (M 2 ) Luas Panen (M 2 ) Produksi (Kg) Produktivitas Kg/M 2 1. Pancatengah 3 3 13 43,33 2. Cibalong 680 660 1.989 30,14 3. Sodonghilir 63 67 1.890 28,21 4. Salawu 1.750 3.520 82.864 23,54 5. Puspahiang 1.525 2.555 16.576 23,54 6. Salopa 643 545 1.111 2,04 7. Cineam 11.003 10.003 21.513 21,51 8. Manonjaya 328 625 31.650 50,64 9. Sukarame 3.000 15.250 55.810 36,60 10. Padakembang - 250 850 34,00 11. Sukaresik 1.380 1.040 7.850 7,55 12. Cikatomas 565 835 935 1,12 Jumlah 20.940 35.353 223.051 - Rata-rata Produktivitas 26,31
Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Tasikmalaya (2016) Keterangan: (-) Tidak ada data
Berdasarkan  Tabel 1 dapat  diketahui bahwa Kecamatan Manonjaya merupakan salah satu  penghasil  jamur  tiram  di  Kabupaten Tasikmalaya  dengan  luas  tanam  328m 2 ,  luas panen  625  m 2 ,  produktivitas  50,64  kg/m 2 ,  dan produksi  31.650  kg pada  tahun  2015.  Data tersebut  menunjukan  juga  bahwa  produktivitas jamur tiram di Kecamatan Manonjaya merupakan yang tertinggi di antara kecamatan- kecamatan lain di Kabupaten Tasikmalaya. Kegiatan  usaha  budidaya  jamur  di Kecamatan Manonjaya sudah mulai
berkembang  sejak  tahun  2006  dengan  jumlah pelaku usaha yang ada pada saat ini sebanyak 6 (enam)  orang  yang  tersebar  di  6 (enam) desa. Jenis jamur yang diusahakan yaitu jamur tiram putih  (Pleurotus  ostreatus) dan  jamur  tiram cokelat (Pleurotus cystidiosus) (BP3K Kecamatan Manonjaya, 2016). Tabel  2. Luas  Bangunan,  Jumlah  Log,  Produksi  dan  Produktivitas  Jamur  Tiram  di Kecamatan Manonjaya Tahun 2015 No. Desa Luas Bangunan (M 2 ) Jumlah Log Produksi (Kg) Produktivitas (Kg/Log) 1. Kamulyan 111 29.000 14.500 0,50 2. Gunajaya 65 12.000 6.500 0,54 3. Cilangkap 24 9.000 2.250 0,25 4. Cibeber 32 6.000 1.200 0,20 5. Kalimanggis 24 7.500 3.000 0,40 6. Cihaur 72 10.500 4.200 0,40 Jumlah 328 74.000 31.650 - Rata-rata Produktivitas 0.38 Sumber: BP3K Kecamatan Manonjaya (2016) Tabel  2 menunjukkan  bahwa  Desa Kamulyan merupakan salah satu desa penghasil  jamur  terbesar  di  Kecamatan Manonjaya  Kabupaten  Tasikmalaya  dengan jumlah log 29.000 dan jumlah produksi 14.500 kg  pada  tahun  2015.  Bapak  Hepi  merupakan salah  satu  pengusaha  jamur  tiram  putih  yang cukup  berkembang  dan  memproduksi  jamur
tiram  putih  secara  kontinyu  di  Kecamatan Manonjaya  yang  berada  di  Wilayah  Desa Kamulyan  dan  sudah  menjalankan  usahanya sejak  tahun  2006  sampai  saat  ini  masih konsisten  mengusahakan  jamur  tiram  putih tersebut.  Namun  dari  hasil  pengamatan  awal, konsistensi usahatani jamur yang ditekuni oleh Bapak  Hepi    belum  terlihat  adanya  analisis
(Studi Kasus Pada Seorang Pengusaha Jamur Tiram di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya)

## WAWAT RAHMAWATI, DEDI HERDIANSAH SUJAYA, CECEP PARDANI
usahatani  yang  memadai  demi  menunjang peningkatan  dan  pengembangan  usahatani jamur tiram tersebut.
Berdasarkan  pada  permasalahan  yang diidentifikasi,  maka  penelitian  ini  bertujuan untuk mengetahui: (1) Besarnya biaya produksi,  penerimaan,  dan  pendapatan  yang diperoleh  dari  usahatani  Jamur  Tiram  di  Desa Kamulyan  Kecamatan  Manonjaya  Kabupaten Tasikmalaya  dalam  satu  kali  proses  produksi, (2)  Besarnya  R/C  usahatani  Jamur  Tiram  di
Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya dalam satu kali proses produksi.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah metode Studi Kasus (Case Study) pada seorang pengusaha  Jamur  Tiram  di  Desa  Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya.  Penelitian  studi  kasus  adalah suatu penelitian  yang dilakukan secara intensif terinci dan mendalam terhadap suatu organisasi,  lembaga  atau  gejala  tertentu (Arikunto, 2010).

## Operasionalisasi Variabel
Variabel-variabel yang digunakan dalam  penelitian  ini  dioperasionalisasikan sebagai berikut:
1. Satu  kali  proses  produksi  adalah  proses kegiatan  usaha  budidaya  jamur  yang dimulai  dari  persiapan  tanam  sampai dengan penanganan pascapanen dan produk siap  dijual,  berlangsung  sekitar  3  (tiga) bulan.
2. Biaya Total (total cost), yaitu seluruh biaya yang  dikeluarkan  selama  satu  kali proses produksi  yang  dinyatakan  dalam  satuan rupiah per hektar. Biaya total terdiri dari:
a. Biaya  tetap  (fixed  cost),  yaitu  biaya  yang besar kecilnya tidak dipengaruhi oleh besar kecilnya produksi. Biaya tetap ini meliputi:
- Pajak  Bumi  dan  Bangunan,  dinilai dalam satuan rupiah per satu kali proses produksi.
- Penyusutan  alat  dan  bangunan,  dinilai dalam satuan rupiah per satu kali proses produksi.  Besarnya  nilai  penyusutan dihitung  dengan  menggunakan  rumus sebagai berikut (Suratiyah, 2006)
Penyusutan Alat dan Bangunan = Nilai  sisa  merupakan  nilai  pada  waktu alat  itu  sudah  tidak  dapat  dipakai  lagi atau dianggap nol.
- Bunga  biaya  tetap,  yaitu  nilai  bunga modal  dari  seluruh  biaya  tetap  yang dihitung berdasarkan bunga bank (bunga  pinjaman)  yang  berlaku  pada saat  penelitian  dan  dinyatakan  dalam satuan  rupiah  selama  satu  kali  proses produksi.
b. Biaya  Variabel  (variable  cost),  yaitu  biaya yang besar kecilnya dipengaruhi oleh besar kecilnya produksi. Biaya variabel meliputi:
- Bibit,  yaitu  bahan  tanaman  yang  akan dibudidayakan,  dihitung  dalam  satuan botol  dan  dinilai  dalam  satuan  rupiah per botol (Rp/botol).
- Serbuk  gergaji,  yaitu  bahan  yang digunakan  sebagai  media  bibit  jamur, dan juga sebagai bahan bakar pengganti kayu  bakar,  dihitung  dalam  satuan karung  dan  dinilai  dalam  satuan  rupiah per karung (Rp/ karung).
- Kapur,  yaitu  bahan  yang  digunakan sebagai  campuran  pada  media  bibit jamur,  dihitung  dalam  satuan  kilogram dan  dinilai  dalam  satuan  rupiah  per kilogram (Rp/kg). - Dedak,  yaitu  bahan  yang  digunakan sebagai campuran media jamur,
dihitung    dalam  satuan  kilogram  dan dinilai dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/kg).
- Masker  (penutup  muka),  digunakan sebagai  penutup  muka  dan  dinilai dengan satuan rupiah per buah (Rp./buah).
- Karet,  digunakan  sebagai  pengikat  ring diukur  dengan  satuan  kilogram  dan dinilai  dengan  satuan  rupiah  per kilogram (Rp/kg).
- Alkohol,  untuk  mensterilkan  alat-alat sebelum  mulai  pembibitan  dan  dihitung dalam  satuan  botol  ukuran  100  mililiter (Rp./botol).
- Gas, sebagai  bahan  bakar  pada  proses penguapan  yang  dihitung  dalam  satuan kilogram  dan  dinilai  dengan  satuan rupiah per tabung (Rp./tabung).
- Plastik baglog, yaitu alat yang digunakan  untuk  menyimpan  media jamur,  dihitung  dalam  satuan  kilogram dan  dinilai  dalam satuan  rupiah  per kilogram (Rp./kg).
- Kertas koran, yaitu alat yang digunakan untuk  menutup  media  selama  masa

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH Volume 4 Nomor 1, September 2017
inkubasi, dihitung dalam satuan kilogram  dan  dinilai  dalam  satuan rupiah  per  satu  kali  proses  produksi (Rp/kg).
- Tenaga  kerja,  yaitu  jumlah  tenaga  kerja yang  digunakan  dalam  usahatani  jamur tiram  dalam  satuan  HOK  (Hari  Orang Kerja)  dan  dinilai  dalam  satuan  rupiah (Rp/satu kali produksi).
- Bunga modal variabel, yaitu nilai bunga dari  biaya  variabel  yang  dikeluarkan dihitung berdasarkan bunga bank (bunga pinjaman)  yang  berlaku  pada
saat  penelitian,  dinilai  dalam  satuan rupiah per satu kali proses produksi.
3. Penerimaan (revenue), yaitu hasil perkalian antara  produksi  total  dengan  harga  satuan produk  (harga  jual),  dinilai  dalam  satuan rupiah  per  kilogram  per satu  kali  proses produksi.  Hasil  produksi  dinyatakan  dalam satuan  kilogram  (kg)  dan  harga  jual dinyatakan  dalam  satuan  rupiah  (Rp)  per kilogram.
4. Pendapatan  atau  keuntungan (profit),  yaitu hasil  pengurangan  antara  penerimaan  total dengan  biaya  total  selama satu  kali  proses produksi,  dinilai  dalam  satuan  rupiah  per satu kali proses produksi.
5. R/C  adalah  perbandingan  antara  total penerimaan  dengan  total  biaya  yang dikeluarkan selama  satu  kali  proses produksi.
6. Asumsi usahatani:
- Harga  input  dan  output  selama  penelitian berlangsung dianggap tetap.
- Produk  yang  dihasilkan  dan  layak  jual dianggap habis terjual.

## Teknik Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan terdiri atas data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  adalah data yang diperoleh secara langsung dari petani atau  pelaku  usaha  yang  dijadikan  sebagai responden, sedangkan data sekunder yaitu data yang diperoleh dari literatur atau dinas/lembaga  terkait  yang  ada  hubungannya dengan penelitian ini.

## Teknik Penarikan Sampel
Responden  dalam  penelitian  ini  adalah seorang  pelaku  usahatani  jamur  tiram  di  Desa Kamulyan  Kecamatan  Manonjaya  Kabupaten Tasikmalaya.  Penentuan  responden  dan  lokasi penelitian ditentukan secara purposive (sengaja)  dengan  pertimbangan  bahwa  pelaku usaha  tersebut  merupakan  pelaku  usaha  yang
masih  bertahan  dalam  menggeluti  usahatani jamur tiram di wilayah Kecamatan Manonjaya. Menurut  Sugiyono  (2008),  teknik sampling purposive yaitu  “teknik  penentuan  sampel dengan pertimbangan tertentu”. Teknik ini bisa diartikan  sebagai  suatu  proses  pengambilan sampel  dengan  menentukan  terlebih  dahulu jumlah sampel yang hendak diambil, kemudian pemilihan
sampel
dilakukan dengan berdasarkan  tujuan-tujuan  tertentu,  asalkan tidak  menyimpang  dari  ciri-ciri  sampel  yang ditetapkan.

## Rancangan Analisis Data
(1) Analisis Biaya
Untuk  menghitung  besarnya  biaya  total (Total Cost) diperoleh dengan cara menjumlahkan  biaya  tetap  total (Total  Fixed Cost/TFC) dengan  biaya  variabel  total (Total Variabel Cost/TVC) dengan rumus:
TC = TFC + TVC
Dimana: TC = Total Cost (Biaya Total) TFC = Total Fixed Cost (Biaya Tetap Total) TVC = Total Variable Cost (Biaya Variabel
Total)

## (2) Analisis Penerimaan
Perhitungan  penerimaan  total (Total
Revenue/TR) adalah  perkalian  antara  jumlah produksi  (Y)  dengan  harga jual  (Py)  dan dinyatakan dengan rumus sebagai berikut: TR = Y.Py Keterangan: TR = Total Revenue (Penerimaan Total)
Y = Jumlah Produksi Py = Harga Jual Produk (Suratiyah, 2006)

## (3) Analisis Pendapatan
Pendapatan  adalah  penerimaan  total (TR) dikurangi dengan biaya total (TC) dengan rumus sebagai berikut (Suratiyah, 2006):  = TR – TC Keterangan :  = Pendapatan TR = Total Revenue (Penerimaan Total) TC = Total Cost (Biaya Total)
(4) Analisis R/C
Suratiyah  (2006),  menyatakan  bahwa makin  tinggi  nilai  imbangan  penerimaan dengan  biaya  (R/C)  maka  usahatani  tersebut
(Studi Kasus Pada Seorang Pengusaha Jamur Tiram di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya)

## WAWAT RAHMAWATI, DEDI HERDIANSAH SUJAYA, CECEP PARDANI
makin  menguntungkan  dan  menggambarkan tingkat efisiensi biaya yang tinggi.
R/C =
( )
( )

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa Kamulyan  Kecamatan Manonjaya  Kabupaten Tasikmalaya  dengan  pertimbangan  bahwa daerah  tersebut  terdapat  pelaku  usaha  jamur. Penelitian  ini  dilaksanakan  mulai  bulan  Juli 2016 sampai dengan Januari 2017.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identitas Responden
Responden  dalam  penelitian  ini  adalah seorang pengusaha jamur tiram yang berada di Desa  Kamulyan    Kecamatan  Manonjaya Kabupaten  Tasikmalaya  yang  bernama  Bapak Hepi, berumur 47 tahun dan termasuk angkatan usia  produktif  sehingga  secara  ekonomis mempunyai  potensi  untuk  berproduksi  dan memungkinkan daerah tersebut untuk
berkembang.  Tingkat  pendidikan  responden SLTA dengan pengalaman berusahatani selama 10  (sepuluh)  tahun.  Jumlah  tanggungan keluarga responden sebanyak 3 orang.

## Keadaan Umum Usahatani Jamur Tiram di Desa  Kamulyan  Kecamatan  Manonjaya
Kabupaten Tasikmalaya
Budidaya jamur tiram yang dilaksanakan oleh responden di Desa
Kamulyan  Kecamatan  Manonjaya  Kabupaten Tasikmalaya  relatif  sama  dengan  teknis budidaya  yang  dilaksanakan  oleh  para  petani jamur lainnya.  Kegiatan budidaya dimulai dari persiapan  bahan  baku  subtrat  sebagai  media tanam  sampai  dengan  pelaksanaan  panen. Bahan  baku  utama  pembuat  substrat  yaitu berupa  serbuk  gergaji  yang  dicampur  dengan bahan lainnya berupa dedak, dan kapur dengan perbandingan 100 : 10 : 5. Panen pertama rata- rata dari setiap bag log dilakukan kurang lebih 50-60  hari  setelah  inokulasi. Cara  budidaya tersebut  dapat  digambarkan  dalam  bentuk  alur budidaya sebagai berikut:

## Analisis Usahatani
Biaya  tetap  dalam  penelitian  ini meliputi  pajak  bumi  dan  bangunan  dan penyusutan alat. Dalam biaya tetap penyusutan alat  mempunyai  pengeluaran  yang  sangat besar, hal ini dikarenakan oleh penyusutan alat dihitung  berdasarkan  alat-alat  yang  digunakan, umur  ekonomis  dan  nilai  beli  alat  yang
digunakan.  Untuk  suku  bunga  yang  digunakan adalah  suku  bunga  Kredit  Usaha  Rakyat  yang merupakan  produk  dari  Bank  BRI  yaitu  9 persen per tahun atau 2,25 persen per satu kali proses  produksi.  Untuk  lebih  jelasnya  biaya tetap dapat dilihat pada Tabel 3.
Pemeliharaan

## FASE PERSIAPAN
 Pencapuran media tanam
 Pembuatan Bag log
 Sterilisasi Bag log

## FASE PENGOLAHAN
 Inokulasi  Inkubasi
Tabel 3. Rincian Biaya Tetap Total Usahatani Jamur Tiram
No Uraian Biaya (Rp) Persentase (%) 1. PBB 28.687,00 1,29 2. Penyusutan Alat dan Bangunan 2.146.666,67 96,43 3. Bunga Modal 50.881,88 2,29 Jumlah 2.226.235,54 100,00 Pada Tabel 3 menunjukkan bahwa biaya penyusutan alat mempunyai nilai Rp 2.146.666,67 atau 96,43 persen dari keseluruhan  biaya  tetap  yang  dikeluarkan dalam  satu  kali  proses produksi.  Sedangkan pajak  lahan  yaitu  Rp  28.687,00  atau  1,29 persen  dari  keseluruhan  biaya  tetap  yang dikeluarkan  dalam  satu  kali  proses  produksi, sedangkan  bunga  biaya  tetap  sebesar  Rp 50.881,88  atau  2,29  persen  dari  seluruh  biaya tetap  yang  dikeluarkan  dalam  satu  kali  proses produksi.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  total  yang  dikeluarkan dalam  usahatani  jamur  tiram  pada  seorang pengusaha  jamur  tiram  di  Desa  Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten
Tasikmalaya  adalah  Rp  14.357.561,56  biaya variabel  ini  meliputi,  penggunaan  sarana produksi, tenaga kerja, serta bunga modal biaya variabel.  Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat pada Tabel 4, 5, dan 6.
Tabel 4. Rincian Biaya Sarana Produksi Pada Usahatani Jamur Tiram
No Jenis Sarana Produksi Volume Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) 1 Bibit 182 Botol 8.000,00 1.456.000,00 2 Serbuk Gergaji 145 Karung 3.500,00 507.500,00 3 Dedak 725 Kg 2.500,00 1.812.500,00 4 Plastik bag log 10 Kg 29.000,00 290.000,00 5 Karet 2 Kg 45.000,00 90.000,00 6 Alkohol 1,5 Liter 5.000,00 7.500,00 7 Koran 1,5 Kg 7.500,00 11.250,00 8 Gas 14 Tabung 20.000,00 280.000,00 9 Kapur 362,5 Kg 750,00 271.875,00 10 Masker 4 Buah 4.000,00 16.000,00 Jumlah 4.742.625,00 Tabel 5. Rincian Biaya Tenaga Kerja Pada Usahatani Jamur Tiram No Kegiatan Volume Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) 1 Pembuatan baglog 28 HOK 45.000,00 1.260.000,00 2 Inokulasi 16 HOK 45.000,00 720.000,00 3 Pemeliharaan 160 HOK 45.000,00 7.200.000,00 4 Panen 9 HOK 15.000,00 135.000,00 Jumlah 9.315.000,00
Berdasarkan Tabel 5 dan 6 terlihat bahwa upah tenaga  kerja  yang  dipergunakan  adalah  dalam proses pembuatan baglog sebesar Rp 45.000,00 per  HOK,  proses  inokulasi  Rp  45.000,00  per HOK,  pemeliharaan  Rp  45.000,00  per  HOK. Dalam hal pengalokasian biaya variabel, tenaga
kerja memiliki porsi terbesar dalam penggunaannya,
yaitu sebesar Rp 9.315.000,00.  Biaya  tenaga  kerja  tersebut dipengaruhi  oleh  adanya  biaya  pemeliharaan yang  merupakan  kegiatan  penting  dalam usahatani  jamur  tiram,  dimana  hal  tersebut
(Studi Kasus Pada Seorang Pengusaha Jamur Tiram di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya)

## WAWAT RAHMAWATI, DEDI HERDIANSAH SUJAYA, CECEP PARDANI
membutuhkan  biaya  sebesar  Rp  7.200.000,00 dalam  satu  kali  proses  produksi.  Lebih  lanjut persentase  biaya  variabel yang  dikeluarkan
dalam  satu  kali  proses  produksi  jamur  tiram dapat dilihat pada Tabel 13.
Tabel 7. Rincian Biaya Variabel Total Usahatani Jamur Tiram
No Uraian Biaya (Rp) Persentase (%) 1. Sarana Produksi 4.742.625,00 32,99 2. Tenaga Kerja 9.315.000,00 64,81 3. Bunga Modal 315.963,56 2,20 Jumlah 14.357.561,56 100,00
Dari  tabel  13  di  atas  terlihat  bahwa sarana produksi memiliki nilai Rp 4.742.625,00 atau  32,99  persen  dari  total  seluruh biaya variabel dalam satu kali proses produksi. Biaya tenaga  kerja  dalam  satu  kali  proses  produksi memiliki  nilai  Rp.  9.315.000,00  atau  64,81 persen  dari  total  biaya  variabel,  sedangkan bunga  modal  biaya  variabel  memiliki  nilai  Rp 315.963,56    atau  2,20  persen  dari  total keseluruhan biaya variabel.

## Biaya Total
Biaya  total  produksi  merupakan  hasil penjumlahan dari biaya total dan biaya variabel total.  Biaya  produksi  total  usahatani  jamur tiram  pada  seorang  pengusaha  jamur  tiram  di
Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya adalah Rp
16.600.157,10, dimana biaya  tetap total adalah Rp  2.226.235,54 dan  biaya  variabel  total  Rp 14.373.921,56.

## Analisis Pendapatan
Penerimaan  usatani  jamur  tiram  adalah hasil  perkalian  antara  jumlah  produksi  dan harga  jual.  Hasil  produksi  usahatani  jamur tiram  pada  seorang  pengusaha  jamur  tiram  di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya
Kabupaten Tasikmalaya dalam satu kali proses produksi  adalah  3625  kilogram  dengan  harga jual Rp 10.000,00 per kilogram. Sehingga total penerimaan  usahatani  jamur  tiram  di  Desa Kamulyan  Kecamatan  Manonjaya  Kabupaten Tasikmalaya  Rp  36.250.000,00.  Besarnya pendapatan  atau  keuntungan  yang  diperoleh sebesar Rp 19.649.842,90.
R/C (Revenue per Cost)
R/C merupakan rasio antara penerimaan dan  biaya.  Berdasarkan  penelitian  yang dilakukan  maka  R/C  usahatani  jamur  tiram pada  seorang  pengusaha  jamur  tiram  di Desa Kamulyan  Kecamatan  Manonjaya  Kabupaten Tasikmalaya  adalah  2,18.  Usahatani  jamur tiram  bisa  dinyatakan  sebagai  suatu  usahatani yang  menguntungkan.  Artinya  bahwa  dari biaya  Rp 1,00 dapat menghasilkan penerimaan
sebesar  Rp  2,18  dan  keuntungan  sebesar  Rp 1,18.
Kendala  Yang  Dihadapi  Pengusaha  Jamur Tiram Kendala-kendala yang dihadapi pengusaha  jamur tiram  di  Desa  Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya  yang  pertama  mengenai  alat sterilisasi  yang  kurang  optimal  dan  masih menggunakan alat-alat tradisional, cara inokulasi yang tidak optimal, dan yang terakhir kurangnya  wawasan  dalam  bidang  budidaya jamur  tiram  yang  lebih  baik,  lebih  efektif  dan lebih efisien.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan  maka  dapat  diambil  kesimpulan sebagai berikut : 1. Besarnya biaya produksi
yang dikeluarkan  oleh  pengusaha  jamur  tiram di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten  Tasikmalaya  adalah  sebesar Rp  16.600.157,10 dalam  satu  kali  proses produksi.  Penerimaan  yang  diperoleh pengusaha  jamur  tiram  sebesar Rp 36.250.000,00 dalam  satu  kali  proses produksi,  dan  pendapatan  yang  diperoleh sebesar Rp 19.649.842,90 dalam satu kali proses produksi.
2. Nilai  R/C  usahatani  jamur  tiram  pada Pengusaha Jamur Tiram di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten  Tasikmalaya  sebesar  2,18 artinya setiap Rp 1,0 biaya yang
dikeluarkan diperoleh penerimaan sebesar Rp 2,18 dan memperoleh pendapatan atau keuntungan sebesar Rp 1,18.

## Saran
Saran  yang  dapat  disampaikan  dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Perlu  adanya  pembinaan  dari  lembaga terkait  dalam  memberikan  pengetahuan mengenai  manajemen  agroindustri  yang tepat guna, sehingga pengelolaan usahatani jamur  tiram  di  Desa  Kamulyan  dapat dilaksanakan secara profesional.
2. Perlu adanya pembinaan lebih lanjut dalam upaya  memodernisasi  proses  produksi sehingga  usaha  tani  jamur  tiram  di  Desa Kamulya dapat ditingkatkan baik dari segi kualitas maupun kuantitas.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus  .2010. Budi  Daya  Jamur  Konsumsi. Redaksi Agro Media. Jakarta. Arikunto,  2010. Prosedur  Penelitian  Suatu Pendekatan  Praktik.  Rineka  Cipta.
Jakarta.
Balai  Besar  Pelatihan  Pertanian  (BBPP) Lembang, 2010. Budidaya Jamur Tiram. Balai Besar Pelatihan Pertanian
Lembang. Balai  Penyuluhan  Pertanian  Perikanan  dan Kehutanan,  2016. Programa  BP3K Kecamatan Manonjaya. Balai Penyuluhan  Pertanian  Perikanan  dan
Kehutanan Kecamatan Manonjaya.
Bangun.  2007. Teori  Ekonomi  Mikro.  PT.
Reflika Aditama. Bandung.
Desa  Kamulyan,  2016. Monografi  Desa.  Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya.
Dinas  Pertanian  dan  Kehutanan  Kabupaten Tasikmalaya.  2016. Luas  areal.  Jumlah, Produksi dan Produktivitas Jamur Tiram di Kabupaten Tasikmalaya. Dinas Pertanian  dan  Kehutanan  Kabupaten Tasikmalaya. Direktorat Jendral Hortikultura, 2009. Pemasaran  Domestik,  Ekspor,  dan Impor. Departemen Pertanian. Jakarta.
Kusuma,  I.  2009. Efektifitas  Pemberian Blotong  Kering  terhadap  Pertumbuhan Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada  Media  Serbuk  Kayu [Skiripsi]. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan,  Universitas  Muhamadiyah Surakarta. Surakarta. Parjimo,  H.A.,  2009. Budidaya  Jamur  (Jamur
Kuping,  Jamur  Tiram,  Dan  Jamur Merang). AgroMedia Pustaka. Jakarta.
Rahayu,  L.,  2010. Budidaya  Jamur.  Arfino Raya. Bandung. Rahim,  H.  2008.  Pengantar,  Teori  dan  Kasus Ekonometrika Pertanian. Penebar
Swadaya. Jakarta. Rahmat S dan Nurhidayat, 2011. Untung Besar Dari  Bisnis  Jamur  Tiram.  AgroMedia Pustaka. Jakarta. Soekartawi. 2010. Analisis Usahatani.
Universitas Indonesia. Jakarta.
Suharjo,  E.  2008.  Budidaya Jamur  Merang dengan  Media  Kardus.  Agromedia. Jakarta.
Sugiyono. 2008. Metode  Penelitian  Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung. Alfabeta.
Suratiyah,  K.,  2006. Ilmu  Usahatani.  Penebar Swadaya. Jakarta.
------------------2015. Ilmu  Usahatani  (Edisi Revisi). Penebar Swadaya. Jakarta.
Walgito,  B.  2010. Bimbingan  dan  Konseling Studi & Karir. Yogjakarta: Andi Yulliawati,  T.,  2016. Pasti  Untung  Dari Budidaya  Jamur  Tiram.  AgroMedia Pustaka. Jakarta.