E-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli 2022:4 (2): 172-179 DOI: https://doi.org/ 10.32938/jtast.v4i2.2936 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
PROFIL ORGAN DALAM BROILER DIBERI SERBUK KUNYIT, BAWANG PUTIH DAN MINERAL ZINK SEBAGAI IMBUHAN PAKAN

## Profile of Organs in Broiler Given Tourism Powder, Garlic,and Zink Mineralas Feed
Additional
Fuji Astuty Auza 1 , Rusli Badaruddin 1 , Haeril A. Hadini 1 , Wa Laili Salido 2 ,
La Ode Muh. Munadi 1
1 Fakultas Peternakan Universitas Haluoleo Kendari Jl. H.E.A Mokodompit, Kampus Hijau Bumi Tridharma, Anduonohu, Kendari, Sulawesi Tenggara, 93232
2 Fakultas Pertanian, Perikanan dan Peternakan Universitas Sembilanbelas November Jl. Pemuda, Tahoa, Kec. Kolaka, Kabupaten Kolaka, Sulawesi Tenggara 93561
* Coresponding Author. Email: fuji.auza@uho.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  bertujuan  untuk  melihat  pengaruh  dari  pemberian  kunyit  (3%),  bawang  putih  (5%)  dan mineral  zink  (180  ppm)  terhadap  bobot  organ  dalam  broiler.  Penelitian  menggunakan  DOC  broiler sebanyak 100 ekor Strain Arbor Acres 707, dibagi ke dalam 5 perlakuan dan 4 ulangan yang setiap perlakuan terdiri atas 5 ekor. Data yang diperoleh dianalisis statistik dengan menggunakan Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  dan  diuji  lanjut  ortogonal  kontras.  Ransum  perlakuan  R 0 (ransum  jadi  atau kontrol), R 1 (ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit  3%, R 2 (ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + ZnO 180 ppm), R 3 (ransum jadi + serbuk kunyit 3% + ZnO 180 ppm), R 4 (ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit 3% + ZnO 180 ppm). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian serbuk bawang putih, kunyit dan mineral zink tidak  menunjukkan pengaruh nyata ( P>0,05 )  terhadap  bobot  relatif  organ  dalam.  Perlakuan  R 1 dengan  kombinasi  serbuk  bawang  putih (5%),  serbuk  kunyit  (3%)  cenderung  meningkatkan  persentase  bobot  organ  jantung  dan  pankreas. Sedangkan perlakuan R 4 dengan kombinasi serbuk bawang putih (5%), serbuk kunyit (3%) dan ZnO 180 ppm cenderung meningkatkan persentase bobot organ hati .
Kata kunci : Ayam broiler, organ dalam, kunyit, bawang putih, zink .

## ABSTRACT
The  aim  of  this  study  was  to  examine  the  effect  of  giving  turmeric  (3%),  garlic  (5%)  and  zinc minerals (180 ppm) to the internal organ weight of broilers. The study used 100 DOC broilers, Strain Arbor  Acres  707, divided  into  5 treatments  and  4  replications,  each  treatment  consisting  of  5  birds. The  data  obtained  were  statistically  analyzed  using  a  Completely  Randomized  Design  (CRD)  and further tested for orthogonal contrast. The treatment rations were R 0 (finished ration or control), R1 (finished ration + 5% garlic powder + 3% turmeric powder, R 2 (finished ration + 5% garlic powder + 180 ppm ZnO), R 3 (finished ration + turmeric powder 3 % + ZnO 180 ppm), R 4 (finished ration + 5% garlic powder + 3% turmeric powder + ZnO 180 ppm).The results showed that the administration of garlic powder,  turmeric  and  zinc  minerals  did  not  show  a  significant effect  ( P>0,05 ) to  the  relative weight  of  internal  organs.The  R 1 treatment  with  a  combination  of  garlic  powder  (5%),  turmeric powder  (3%)  tends  to  increase  the  percentage  of  heart  and  pancreas  organ  weights,  while  the  R 4 treatment with a combination of garlic powder (5%), turmeric powder (3%) and ZnO 180 ppm tend to increase the percentage of liver weight.
Keywords : Broiler chicken, internal organs, turmeric, garlic, zinc
E-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli 2022:4 (2): 172-179 DOI: https://doi.org/ 10.32938/jtast.v4i2.2936 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST

## PENDAHULUAN
Broiler adalah ayam ras yang mampu  tumbuh  cepat  sehingga  dapat menghasilkan  daging  dalam  waktu  relatif singkat  (5-7  minggu)  (Amrullah,  2006). Broiler  mempunyai  peranan  yang  penting sebagai sumber protein hewani asal ternak dengan  karakteristik  pertumbuhan  yang cepat,  konversi  pakan  baik,  dapat  dipanen pada  usia  muda,  serta  menghasilkan daging berkualitas serat yang halus. Harga yang ekonomis dan terjangkau oleh semua kalangan  masyarakat  dengan  rasa  daging yang  enak  menjadikan  daging  broiler sebagai  prioritas  utama  untuk  masyarakat sekarang ini.
Pakan  merupakan  salah  satu  faktor penentu  dalam  keberhasilan  memelihara ayam/unggas.  Biaya  pakan  berkisar  60- 80% dari total biaya produksi, oleh karena itu  keterampilan  peternak  untuk  menekan biaya  pakan  tanpa  mengabaikan  kualitas sangat menentukan besar kecilnya keuntungan yang akan dikantongi peternak. Pemenuhan nutrisi yang baik dan lengkap  diperlukan  untuk  memenuhi kebutuhan  nutrisi  yang  dapat  menunjang perkembangan  dan  pertumbuhan  hewan (Yuwanta, 2004).
Penggunaan antibiotik menjadi salah satu  cara untuk  menekan jumlah kematian pada  ayam  yang  terserang  penyakit. Namun, penggunaannya kini mulai dikurangi  karena  menimbulkan  dampak negatif bagi kesehatan ternak dan meninggalkan  residu  bagi  produk  hasil ternak. Akhir-akhir ini para peternak sudah mulai  menggunakan  obat  herbal  untuk mencegah  atau  mengobati  ternak  yang sakit  (Bintang  2005).  Hal  ini  sinergi dengan  permintaan  masyarakat yang semakin  meningkat  akan  produk  daging yang bebas antibiotik atau produk makanan organik.
Saluran  pencernaan  ayam  broiler yang sehat ditandai dengan perkembangan
bobot  dan  panjang  saluran  pencernaan serta perkembangan vili usus yang optimal sehingga dapat mengoptimalkan penyerapan  nutrisi  (Pertiwi et  al .  2017). Upaya  meningkatkan  fungsi  organ  dalam pada  ternak  terutama  pada  broiler  perlu mendapat  perhatian.  Hal  ini  dilakukan dengan  mengkombinasikan  antara  ramuan herbal  (serbuk  kunyit  dan  bawang  putih) ditambah mineral zink.
Kabir et  al .  (2004)  mengatakan bahwa  perhitungan  bobot  relatif  suatu organ  dilakukan  untuk  mengetahui  fungsi suatu  organ.    Muhamad  (2008)  dalam penelitiannya melaporkan bahwa penggunaan  1,5  %  serbuk  kunyit    dan  2,5
%  bawang  putih  tidak  memberikan pengaruh  yang  signifikan  terhadap  bobot hati,  pankreas,  limpa,  dan  usus.  Namun cenderung  memperbaiki  persentase  bobot organ  dalam  tersebut  pada  broiler.    Ali et al .  (2003)  melakukan  penelitian  dengan melihat  pengaruh  pemberian  dua  level methionin (100 dan 120  %) dan tiga level Zn dalam bentuk ZnO (60, 120, 180 ppm) dan Zn-methionin (Zn-Met produk komersial,  disuplementasi  pada  ransum kontrol  sebanyak  0,36  g/kg)  dengan parameter  performan,  respon  imun  pada broiler.  Hasilnya  menunjukkan  bahwa dengan  peningkatan  level  Zn  sampai  pada 120  ppm  nyata  (P<0,01)  meningkatkan berat badan, dan konversi pakan.
Kajian  mengenai  penggunaan  herbal kunyit dan bawang putih pada broiler telah banyak  dilakukan,  namun  penggunaan dengan  mengkombinasikan  kedua  herbal tersebut  ditambah  mineral  zink  masih terbatas.  Oleh  karena  itu  diperlukan  suatu penelitian  mengenai  efektivitas  pemberian serbuk  kunyit,  bawang  putih  dan  mineral zink,  terutama  bobot  relatif  organ  dalam pada broiler.
E-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli 2022:4 (2): 172-179 DOI: https://doi.org/ 10.32938/jtast.v4i2.2936 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST

## MATERI DAN METODE

## Materi Penelitian
Materi  digunakan  dalam  penelitian ini adalah broiler umur satu hari sebanyak 100  ekor  dengan  jenis  kelamin  campuran dari  strain  Arbor  Acres  707.  Ayam dipelihara  sampai  umur  6  minggu. Kandang  yang  digunakan  sebanyak  20 petak.  Tiap  petak  dilengkapi  dengan tempat  makan,  tempat  minum,  dan pemanas  (bola  pijar  40  watt).  Tempat pakan  berupa  nampan  dengan  ukuran 15x20  cm  dan  tempat  air  minum  ukuran 500 ml.
Ransum  perlakuan  diberikan  pada broiler  mulai  DOC  (day  old  chicken) sampai  umur  6  minggu.  Bahan  penyusun ransum  terdiri  dari  jagung,  konsentrat  dan dedak padi. Ransum perlakuan terdiri  dari ransum  jadi  yang  dibuat  dipabrik  pakan ternak  PT.  Indofeed  ditambah  dengan serbuk  kunyit,  serbuk  bawang  putih  dan mineral  zink  (ZnO)  sebagai feed  additive . Ransum  perlakuan  terdiri  atas  5  macam ransum :
R0 = Ransum jadi (kontrol) R1 = Ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit 3%
R2 = Ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + ZnO 180 ppm R3  =  Ransum  jadi  +  serbuk  kunyit  3%  + ZnO 180 ppm R4 = Ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk kunyit 3% + ZnO 180 ppm

## Perlakuan Kunyit dan Bawang Putih
Serbuk  kunyit  dan  bawang  putih diperoleh  melalui  serangkaian  proses,
mula-mula  dilakukan  pencucian  kunyit segar  dari  tanah  yang  menempel  hingga bersih  dan  ditiriskan  kemudian  diiris-iris tipis,  sedangkan  bawang  putih  dilakukan pengupasan  kulit  luar  lalu  diiris-iris  tipis. Irisan  kunyit  dan  bawang  putih  ditutup plastik  hitam  dan  dijemur  di  bawah  sinar matahari  hingga  kering.  Kunyit  dan bawang  putih  yang  telah  kering  digiling untuk dibuat serbuk agar mudah tercampur dengan  bahan  pakan  dan  siap  digunakan sesuai level pada perlakuan.

## Pelaksanaan Penelitian
DOC  dipelihara  selama  6  minggu. Sebelum diberi perlakuan broiler ditimbang  untuk  mendapatkan  berat  awal yang  homogen  sebanyak  100  ekor  dan secara  acak  dimasukkan  ke  dalam  petak masing-masing  5  ekor.  Vitamin  yang digunakan  adalah  vita  stress.  Vaksin  yang digunakan  adalah  vaksin  ND  ( New  Castle Disease )  dan  vaksin  gumboro.  Pakan  dan air minum diberikan ad libitum. Sementara untuk  mengetahui  jumlah konsumsi  pakan dihitung  berdasarkan  selisih  pakan  yang diberikan  pada  awal  minggu  dikurang dengan akhir minggu, dan setiap seminggu sekali dilakukan penimbangan berat badan. Pada  akhir  penelitian  ternak  broiler diambil satu ekor pada masing-masing unit percobaan  secara  acak,  sehingga  jumlah broiler  yang  dipotong  sebanyak  20  ekor. Peubah  yang  diamati  dalam  penelitian  ini meliputi bobot relatif organ dalam.
Tabel 1. Komposisi Ransum Penelitian Bahan Pakan R 0 R 1 R 2 R 3 R 4 % Jagung 50 50 50 50 50 Dedak 20 20 20 20 20 Konsentrat 30 30 30 30 30 Total 100 100 100 100 100 Kunyit 0 3 0 3 3 Bawang Putih 0 5 5 0 5 ZnO 0 0 0,018 0,018 0,018
E-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli 2022:4 (2): 172-179 DOI: https://doi.org/ 10.32938/jtast.v4i2.2936 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST

## Variabel Penelitian
Pengukuran  berat organ  dalam diperoleh  dari  pembagian  antara  bobot organ dalam (hati, pankreas, jantung, seka, Gizzard)  dengan  bobot  hidup  broiler dikalikan  dengan  100%  setelah  disisihkan lemak  yang  melekat  (Auza,  2010). Persentase bobot organ dalam =
× 100%
Analisis Data Rancangan percobaan yang
digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL),  data yang diperoleh dianalisis ragam (Analyses of Variance/ANOVA) dan adanya perbedaan  antara  perlakuan  di  uji  lanjut dengan uji Ortogonal contrast.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Data persentase bobot relatif organ dalam  broiler  umur  42  hari  dengan pemberian  serbuk  kunyit,  serbuk  bawang
putih  dan  mineral  zink  setiap  perlakuan dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 2. Rataan persentase bobot organ dalam broiler yang diberi kunyit, bawang putih dan mineral zink pada umur 42 hari Parameter (%) Perlakuan R 0 R 1 R 2 R 3 R 4 Hati 2,48 ± 0,197 a 2,54 ± 0,09 a 2,32 ± 0,14 ab 2,45 ± 0,26 ac 2,63 ±0,04 ac Jantung 0,52 ± 0,046 a 0,54 ± 0,02 ab 0,51 ± 0,04 ac 0,54 ± 0,005 ad 0,49± 0,01 c Pankreas 0,25 ± 0,03 0,30 ± 0,036 0,28 ± 0,06 0,28 ± 0,07 0,26 ±0,01 Rempela 1,41 ± 0,05 a 1,53 ± 0,01 b 1,34 ± 0,03 c 1,50 ± 0,04 d 1,52± 0,01 bd
Keterangan  :    Nilai  superskrip  yang  berbeda  mengikuti  nilai  rataan  pada  baris  yang  sama  menunjukkan perbedaan yang sangat nyata ( P<0,05 ).

## Persentase Bobot Hati
Hati  merupakan  organ  tubuh  yang paling  penting  sebagai  penyaring  zat-zat makanan sebelum makanan tersebut dialirkan  ke  seluruh  tubuh  dan  diserap kembali  oleh  darah,  selain  itu  hati  juga sebagai tempat cadangan glikogen, memproduksi cairan empedu dan menyaring zat yang bersifat racun.
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam persentase bobot  hati  R 0 vs  R 1 , R 2 , R 3 , R 4 tidak berbeda nyata ( P>0,05 ). Ini menunjukkan  bahwa  perlakuan  dengan penambahan  ramuan  herbal  ditambah mineral zink tidak mengalami peningkatan yang  signifikan  terhadap  persentase  bobot hati.  Namun  secara  angka  pada  Tabel  2 menunjukkan bahwa perlakuan R 4 mengalami  peningkatan  sebesar  2,63%. Hasil penelitian ini lebih tinggi
dibandingkan dengan persentase bobot hati yang  dilaporkan  Wenno  (2018)  yaitu sebesar  1,47  –  2,04%.  Bobot  hati  hasil penelitian  masih  berada  dalam  kisaran bobot hati normal  yaitu 2,32 – 2,63% dari bobot  hidup.  Putnam  (1991)  menyatakan bahwa  persentase  hati  ayam  berkisar antara 1,7 - 2,8% dari bobot hidup.
Perlakuan  R 1 vs  R 4 tidak  signifikan,  ini menunjukkan  tidak  adanya  pengaruh  ZnO dalam perlakuan ini. Hal ini diduga karena fungsi  dari  mineral  zink  sendiri  bukan untuk  meningkatkan  atau  menurunkan persentase bobot hati. Fungsi dari Zn yaitu untuk  meningkatkan  imunitas  atau  sistem kekebalan  tubuh  (Muhamad,  2008).  Pada Perlakuan  R 2 vs  R 4 persentase  bobot  hati tidak  menunjukkan  pengaruh  yang  nyata ( P>0,05 ).  Hal  ini  dimungkinkan  karena adanya  senyawa  kurkumin  yang  terdapat
E-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli 2022:4 (2): 172-179 DOI: https://doi.org/ 10.32938/jtast.v4i2.2936 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
dalam  serbuk  kunyit  yang  mempercepat kerja  hati  untuk  mensekresikan  cairan empedu  (Ressang,  1984).  Menurut  Ernadi dan  Kermanshahi  (2007),  penggunaan tepung  kunyit  hingga  0,75%  dalam  pakan ayam  pedaging  dapat  mempertahankan beberapa  enzim  yang  bekerja  pada  hati seperti serum glutamic oxaloacetic transaminase (SGOT), serum  glutamic pyruvic  transaminase (SGPT), alkaline phospatase (ALP), dan lactic dehydrogenase (LDH) yang secara langsung maupun tidak langsung mencerminkan kondisi kesehatan hati. Pengaruh  perlakuan  R 3 vs  R 4 tidak meningkatkan atau menurunkan persentase bobot  hati.    Fungsi  dari  bawang  putih adalah  sebagai  penurun  kolesterol  dan tekanan  darah,  aktivitas  anti  thrombotik, antikanker, antioksidan dan antimikrobial.

## Persentase Bobot Jantung
Persentase  bobot  jantung  dan  sidik ragamnya  disajikan  pada  Tabel  2.    Uji Ortogonal  kontras  menunjukkan  bahwa perlakuan  R 0 vs    R 1 ,  R 2 ,  R 3 tidak menunjukkan perbedaan yang nyata ( P>0,05 ).  Kemungkinan  ini  disebabkan karena  fungsi  dari  serbuk  kunyit,  bawang putih  dan  mineral  zink  bukan  untuk meningkatkan  persentase  bobot  jantung. Fungsi  dari  bawang  putih  sendiri  untuk menurunkan  kadar  lemak  dan  kolesterol, begitu juga serbuk kunyit berperan sebagai antioksidan,  antibakteri,  meningkatkan nafsu  makan  dan  menurunkan  kadar kolesterol  darah.  Sedangkan  Zn  lebih kearah  imunitas  atau  sistem  kekebalan tubuh.    Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  persentase  bobot  jantung  berkisar 0,49  –  0,55  %.  Hasil  penelitian  ini  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  Aqsa  (2016) yang  menyatakan  bahwa  persentase  bobot relatif  jantung  yang  diberi  tepung  daun sirih  yaitu  berkisar  0,7  –  0,9%,  namun masih berada dalam kisaran bobot jantung normal. Bobot jantung rata-rata adalah 0,5
– 1,42 % dari bobot hidup (Nickle, 1977)
Perlakuan  R 1 memiliki  persentase bobot  jantung  lebih  tinggi  dari  bobot
jantung    perlakuan    R 4 ( P<0,05 ).  Hal  ini dimungkinkan  adanya  ZnO  yang  dapat meningkatkan  persentase  bobot  jantung. Kandungan  mineral  zink  yang  terdapat pada  jantung  sekitar  1,4  –  1,8%,  tetapi bervariasi  tergantung  umur,  jenis  kelamin dan  tingkat  mineral  dalam  pakan  yang dikonsumsi ternak (Putnam, 1991). Linder (1992) menyatakan bahwa zink diperlukan untuk  aktivitas  lebih  dari  90  enzim  yang ada  hubungannya  dengan  metabolisme karbohidrat dan energi, sintesis protein,sintesis  asam  nukleat,  biosintesis heme,  transpor  CO2  dan  reaksi-reaksi. Menurut dilaporan Ressang (1984), jantung  mempunyai  daya  besar  dalam menyesuaikan  diri  dalam  tubuhnya,  besar jantung dipengaruhi jenis, umur, besar dan aktivitas hewan.
Perlakuan R 2 vs R 4 tidak signifikan, ini berarti bahwa penambahan kunyit tidak meningkatkan atau menurunkan persentase bobot  jantung,  tetapi  masih  dalam  kisaran normal. Tanaman  kunyit bermanfaat sebagai  anti  inflamasi,  anti  oksidan,  anti mikroba, pencegah kanker, anti tumor dan menurunkan  kadar  lemak  darah  dan kolesterol,  serta  sebagai  pembersih  darah (Chattopadhyay et al. 2004).
Perlakuan  R 3 memiliki  persentase  bobot jantung  lebih  tinggi  dari  perlakuan  R 4 ( P<0,05 ),  ini  menunjukkan  meningkatnya persentase bobot jantung. Hal ini mungkin disebabkan adanya selenium dan metilallil trisulfida yang  terdapat  pada  serbuk bawang putih yang mencegah pembentukan  gumpalan  darah  yang  dapat menyumbat  pembuluh  darah  jantung sehingga fungsi jantung sebagai pemompa darah dapat bekerja dengan baik (Muhamad, 2008).  Kemungkinan  juga adanya kandungan Zn dan aktivitas alkalin fosfatase dalam serum dan kerja dari organ (Sumiati, 2005).

## Persentase Bobot Pankreas
Hasil  analisis  varians  menunjukkan bahwa perlakuan R 0 vs R 1 , R 2 , R 3 , R 4 tidak menunjukkan perbedaan yang nyata ( P>0,05 ).  Ini  mengindikasikan  bahwa
E-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli 2022:4 (2): 172-179 DOI: https://doi.org/ 10.32938/jtast.v4i2.2936 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
perlakuan  tanpa  penambahan  herbal  dan ZnO  dan  dengan  penambahan  serbuk bawang  putih,  kunyit  dan  ZnO  tidak meningkatkan  persentase  bobot  pankreas. Hal  ini  diduga  fungsi  dari  kedua  herbal dan  mineral  zink  tersebut  bukan  untuk meningkatkan atau menurunkan persentase bobot  pankreas.  Bobot  pankreas  hasil penelitan  berkisar  0,25  –  0,30  %  dari bobot  hidup.  Bobot  relatif  pankreas  ini lebih rendah dengan yang dilaporkan Aqsa (2016)  yaitu  berkisar  0,3  –  0,4%.  Bobot pankreas  ini  masih  berada  pada  kisaran normal  sekitar  0,25  –  0,40  %  dari  bobot hidup atau 2,5 – 4,0 g (Sturkie, 2000).
Perlakuan R 1 vs R 4 tidak menunjukkan  peningkatan  atau  penurunan persentase  bobot  pankreas.  Hal  ini  diduga bahwa  fungsi  herbal  sendiri  bukan  untuk meningkatkan  atau  menurunkan.  Fungsi dari  ZnO  untuk  imunitas  atau  sistem kekebalan pada tubuh.  Bobot organ-organ dalam  tersebut  dapat  bervariasi  dan  dapat dipengaruhi  oleh  jenis,  umur,  besar  dan aktivitas hewan (Ressang, 1984).
Perlakuan  R 2 vs  R 4 berpengaruh tidak  nyata,  ini  berarti  bahwa  dengan perlakuan  pemberian  (ransum  jadi  + serbuk bawang putih 5% + ZnO 180 ppm) saja dapat mempengaruhi persentase bobot pankreas  dibandingkan  dengan  pemberian (ransum jadi + serbuk bawang putih 5% + serbuk  kunyit  3%  +  ZnO  180  ppm).  Ini kemungkinan disebabkan karena penambahan serbuk kunyit pada perlakuan bukan untuk meningkatkan atau menurunkan bobot pankreas tetapi berkhasiat sebagai peluruh empedu (kolagoga),  penawar  racun  (antidota), penguat  lambung  dan  penambah  nafsu makan.    Di  bidang  peternakan,  kunyit dimanfaatkan untuk  menambah cerah  atau warna  kuning  kemerahan  pada  kuning telur  dan  karkas.    Disamping  itu,  jika dicampurkan  pada  ransum  ayam,  dapat menghilangkan  bau  kotoran  ayam  dan menambah berat badan (Rukmana, 2004).
Pengaruh R 3 vs  R 4 tidak signifikan, ini  menunjukkan  bahwa  penambahan serbuk  bawang  putih  tidak  memberikan
pengaruh  terhadap  peningkatan  persentase bobot  pankreas.    Hal  ini  diduga  serbuk bawang  putih  yang  ditambahkan  dalam perlakuan  ini  bukan  untuk  meningkatkan bobot  pankreas  namun  sebagai  penurun kolesterol dan tekanan darah, aktivitas anti thrombotik,  antikanker,  antioksidan  dan antimikrobial  (Amagase et  al .  2001). Fungsi  pankreas  sendiri  lebih  banyak menghasilkan  enzim  lipase  untuk  terlibat dalam hidrolisa lemak (Tillman, 1986).
Persentase Bobot Rempela
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan  bahwa  perlakuan  R 0 lebih rendah  persentase  bobot  rempela  dari    R 1 , R 2 ,  R 3 ,  R 4 ( P  <  0,05 ).  Ini  menunjukkan bahwa  penambahan  serbuk  bawang  putih, kunyit ditambah ZnO berpotensi meningkatkan  persentase  bobot  rempela.
Hal  ini  mungkin  disebabkan  karena rempela  dengan  bobot  yang  lebih  berat menandakan  kerja  rempela  lebih  berat pada  bahan  makanan  yang  diberikan,  dan ini terlihat pada konsumsi ransum perlakuan  penambahan  herbal  dan  ZnO lebih tinggi (3830,04 g/ekor) dibandingkan dengan  kontrol  (3624,88  g/ekor).    Bobot rempela berkisar 1,34  - 1,53 % dari bobot hidup dan berada dibawah kisaran normal, bobot  rempela  adalah  1,6  –  2,3  %  dari bobot hidup (Sturkie, 2000).
Perlakuan  R 1 vs  R 4 berbeda  tidak nyata, ini berarti bahwa perlakuan pemberian ZnO 180 ppm tidak meningkatkan  persentase  bobot  rempela. Pemberian  (ransum  jadi  +  serbuk  bawang putih  5%  +  serbuk  kunyit  3%)  lebih  baik dibandingkan  dengan  pemberian  (ransum jadi  +  serbuk  bawang  putih  5%  +  serbuk kunyit 3 % + ZnO 180 ppm). Kemungkinan  ini  disebabkan  karena fungsi  Zn  sendiri  lebih  berperan  untuk meningkatkan imunitas atau sistem kekebalan tubuh, bukan untuk meningkatkan  bobot  rempela  (Piliang et al . 2006). Perlakuan R 2 lebih rendah persentase bobot  rempela  dari  R 4 ( P<0,05 )  ini menunjukkan  bahwa  penambahan  serbuk kunyit  dapat  meningkatkan  persentase
E-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli 2022:4 (2): 172-179 DOI: https://doi.org/ 10.32938/jtast.v4i2.2936 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
bobot rempela. Hal ini mungkin disebabkan  karena  dengan  penambahan serbuk  kunyit  maka  kerja  dari  rempela lebih berat. Dari Tabel 2 terlihat persentase bobot  rempela  pada  perlakuan  R 2 lebih rendah.  Kondisi  tersebut  diduga  terkait dengan pertambahan bobot  badan pada R 2 lebih  rendah  (1608,42  g/ekor)  dari  bobot badan  pada  perlakuan  R 4 (1713,8  g/ekor), sebagaimana  diketahui  bahwa  semakin tinggi bobot badan hidup ternak membutuhkan  organ  yang  lebih  besar
untuk mengikuti besarnya proses metabolisme tubuh secara baik
(Suparyanto, 2004). Perlakuan R 3 vs R 4 tidak meningkatkan atau menurunkan persentase bobot  rempela.  Serbuk  bawang  putih sendiri bukan untuk meningkatkan persentase  bobot  organ  tetapi  lebih berperan dalam menurunkan kadar kolesterol,  anti  bakteri,  anti  oksidan,  anti radang dan antibiotik alami.

## KESIMPULAN
Pemberian kombinasi
serbuk bawang  putih  (5%),    serbuk  kunyit  (3%) dan mineral ZnO (180 ppm) dalam ransum meningkatkan bobot relatif organ rempela, tetapi  tidak  meningkatkan bobot  organ hati,  jantung  dan  pankreas  pada  ayam broiler.  Perlakuan  R 1 dengan  kombinasi serbuk  bawang  putih  (5%),  serbuk  kunyit
(3%)  cenderung  meningkatkan  persentase bobot  organ  jantung  dan  pankreas.
Sebaliknya perlakuan R 4 dengan kombinasi  serbuk  bawang  putih  (5%), serbuk  kunyit  (3%)  dan  ZnO  180  ppm cenderung meningkatkan persentase bobot organ hati.

## DAFTAR PUSTAKA
Ali,  S.A.,  M.A.M  Sayed.,  El-wafa,  and S.A.,  Abdallah,  A.G.    2003.
Performance and immune response of  broiler  chicks  as  affected  by methionine and zinc or commercial zinc-methionine  supplementations [abstrak].    Egypt  Poult  Sci  J3  :
523-540
Amagase,  H.,  B.L  Petesch.,  H.  Matsuura.,
S.  Kasuga.,  and  Y.  Itakura.  2001.
Intake  of  garlic  and  its  bioactive components.  J  Nutr  131  :  955S- 962S
Amrullah.  2006.  Nutrisi  Ayam  Broiler. Lembaga  Satu  Gunung  Budi,
Bogor.
Aqsa,  A.D.,  Khaerani  K  dan  M.  N.
Hidayat.  Profil  organ  dalam  ayam pedaging  (broiler)  yang  diberi tepung daun sirih ( Piper betle linn ) sebagai  imbuhan  pakan.  JIP  Jurnal Ilmu  dan  Industri  Perternakan  - Vol 3 No. 1
Bintang,  I.K.  Nataamijaya,  A.G.  2005. Pengaruh penambahan tepung kunyit  ( Curcuma  domestica val) dalam  ransum  broiler.  Prosiding Seminar Nasional Teknologi Chattopadhyay, I., K. Biswas., U. Bandyopadhyay, and R.K. Banerjee.  2004. Tumeric and curcumin .  Biological  action  and medicinal  application.  Curr.  Sci. 87(1): 44-53
Kabir,  S.M.L.,  M.M.  Rahman.,  M.B. Rahman.,  and  S.B.  Ahman.  2004. The  dynamic  of  probiotics  on growth  performance  and  immune response  in  broiler.  Int  J  of  Poult Sci 3(5): 361-364.
Kermanshahi,  H.,  and  A.  Riasi.  2006.
Effect of turmeric powder (Curcuma  longa )  and  soluble  NSP degrading  enzyme  on  some  blood parameter  of  laying  hens.  Int.  J. Poult. Sci. 5(5): 494 – 498.
E-ISSN:2685-452X Journal of Tropical Animal Science and Technology, Juli 2022:4 (2): 172-179 DOI: https://doi.org/ 10.32938/jtast.v4i2.2936 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
Linder,  M.C.  1992.  Biokimia  Nutrisi  dan Metabolisme. Terjemahan oleh
Aminuddin  Parakassi.  1996.  UI Press,Jakarta.
Muhamad,  K.Y.  2008.  Efek  Pemberian serbuk  kunyit  dan  bawang  putih terhadap  performa  ayam  broiler dan  bobot  organ  dalam.  [Skripsi]. Fakultas kedokteran Hewan.
Institut Pertanian Bogor. (Online) Nickel,  R.A.,  Schummer.,  E.  Seiferle.,
W.G.  Siller.,  and  P.H.L.  Wight. 1977.  Anatomy  of  Domestic  Bird, Verlag Paul Parey, Berlin.
Pertiwi,  D.  D.R.,  R.  Murwani  dan  T.
Yudiarti. 2017. Bobot relatif saluran  pencernaan  ayam  broiler yang  diberi  tambahan  air  rebusan kunyit  dalam  air  minum.  J.  Pet. Ind. 19(2): 60 – 64.
Piliang,  W.G.,  and  S.  Djojosoebagio. 2006b.  Fisiologi  Nutrisi.  Volume ke-2. IPB Press. Bogor.
Putnam,  P.W.  1991.  Handbook  of  Animal Science. CAB International. Ressang,  A.A.  1984.  Patologi  Khusus Veteriner.  Ed  ke-2.  Percetakan
Bali, Bali.
Rukmana,  HR.  2004.  Temu-Temuan.
Apotik Hidup di Pekangan.
Penerbit Kanisius, Yogyakarta. Sumiati. 2005. Rasio Molar Asam fitat Zn untuk menentukan suplementasi zn serta  penambahan  enzim  fitase dalam  ransum  berkadar  asam  fitat tinggi [disertasi]. Program Pascasarjana, Institut Pertanian
Bogor.
Suparyanto, A. 2004. Karakteristik ukuran organ  dalam  karkas  itik  genotipe peking  x  alabio  dan  peking  x mojosari. Lokakarya Nasional Inovasi Teknologi dalam Mendukung  Usaha  Ternak  Unggas Berdayasaing, Bogor. (Online)
( http://peternakan.litbang.deptan.g
o.id/publikasi/lokakarya/lkugs06- 18.pdf
Sturkie,  P.D.  2000.  Avian  Physiology.  Ed ke-15, Spinger-Verlag, New York
Tillman,
A.D., H. Hartadi., S.
Reksohadiprodjo., S. Prawirokusumo., dan S. Lebdosoekodjo. 1986. Ilmu Makanan  Ternak  Dasar.  Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Wenno,  D.  2018.  Persentase  bobot  organ dalam  ayam  broiler  yang  diberi tepung  biji  pepaya  dalam  ransum dengan level berbeda. Jurnal Fapertanak Vol 3 No.1
Yuwanta,  T.  2004.  Dasar  Ternak  Unggas. Yogyakarta (ID).