VOLUME 6 NOMOR 1, EDISI OKTOBER 2020 p-ISSN: 2460-8173, e-ISSN: 2528-3219 Jurnal terakreditasi nasional, SK No. 14/E/KPT/2019 Website: https://journal.unhas.ac.id/index.php/jdp/index
PENERAPAN TEKNOLOGI  PENGEMASAN PADA PENGOLAHAN TEPUNG SAGU KERING DI UKM “ENGKA SAGU AL-FURQAN” MAKASSAR SULAWESI SELATAN
Reta*, Siti Nurmiah, dan Zaimar
*e-mail: retariskinapolitani@gmail.com
Program Studi Agroindustri Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan.

## Diserahkan tanggal 25 September 2020, disetujui tanggal 4 Oktober 2020

## ABSTRAK
Potensi Sagu yang sudah produktif salah satunya adalah Sulawesi Selatan bagian Timur yakni di Luwu Utara  dan Luwu Timur.  Tepung sagu dapat digunakan secara luas sebagai subsitusi dalam  pembuatan  makanan lain, seperti mie, roti, biskuit, kue, makanan penyedap, dan berbagai jenis minuman sirup berkadar  fruktosa  tinggi. Oleh karena itu, sagu  merupakan komoditas  alternatif non beras yang diperhitungkan dalam  mendukung  program diversifikasi pangan yang dicanangkan oleh pemerintah. Melihat potensi Sagu yang sangat tinggi maka perlu  usaha  budidaya,  pengolahan  dan  pemasaran  produk  Sagu  dan  kemitraan  antara UKM budidaya dan UKM pengolahan/ pengemasan produk sagu tersebut. Permasalahan UKM  Engka  adalah  keterbatasan  kemampuan  produksi  untuk  memenuhi  permintaan pasar dengan jumlah dan kualitas yang tercukupi. Proses pengolahan dan pengemasan dilakukan secara manual sehingga kualitas dan kapasitasnya sangat kurang hanya sekitar 360-500 kg per bulan. Sedangkan potensi permintaan pasar  bisa mencapai 2.500 kg (2,5 Ton)  per  bulan.  Metode  pemecahan  masalah  yang  digunakan  berupa  pengenalan  dan pelatihan teknik pengolahan tepung sagu kering dan pengemasan sampai pada pelabelannya. Hasil  yang  didapatkan  bahwa  kegiatan  penyuluhan,  pelatihan  serta  pendampingan  pada teknik  pengemasan  tepung  sagu  kering  berjalan  dengan  baik  dan  sesuai  rencana  dimana UKM Engka Sagu sudah mampu memproduksi tepung sagu kering dengan baik. Pengemasan dan pelabelan pada produkpun sudah dapat dikerjakan dengan baik dan dihasilkan produk dengan identitas dan penampilan yang menarik serta sudah dapat dijual online buka lapak. Kata Kunci; Tepung Sagu, UKM Engka Sagu, Kapasitas, Pengemasan.

## ABSTRACT
One of the productive potentials of sago is in the eastern part of South Sulawesi, namely in North Luwu and East Luwuk. Sago flour can be used widely as a substitute in the manufacture of other foods, such as noodles, bread, biscuits, cakes, flavoring foods, and various types of high  fructose  syrup  drinks.  Therefore,  sago  is  a  non-rice  alternative  commodity  that  is calculated  to  support  the  food  diversification  program  launched  by  the  Government. Considering  high  potential  of  sago,  it  is  necessary  to  cultivate,  process  and  market  sago products and build a partnership between cultivation and processing / packaging SMEs of sago products.  The  problem  with  Engka  Sagu  SMEs  is  the  limited  production  capacity  to  meet market demand with sufficient quantity and quality. The processing and packaging process is
Reta,  Siti  Nurmiah,  dan Zaimar:  Penerapan Teknologi  Pengemasan  pada  Pengolahan  Tepung  Sagu Kering di U KM “Engka Sagu Al-Furqan” Makassar Sulawesi Selatan.
done manually so that the quality and capacity is very low, only around 360-500 kg per month. Meanwhile,  the  potential  market  demand  could  reach  2,500  kg  (2.5  tons)  per  month.  The problem-solving method used is the  introduction and training of dry sago starch processing techniques  and  packaging  to  labeling.  The  results  showed  that  the  activities  of  counseling, training and mentoring on dry sago flour packaging techniques went well and according to the plan  where  the  Engka  Sagu  SME  was  able  to  produce  the  dry  sago  flour  properly.  The packaging  and  labeling  of  the  product  can  be  done  well  and  produce  a  product  with  an attractive identity and appearance and can be sold on line.
Keywords: Sago fluor, Engka Sagu SMEs, capacity, packaging.

## PENDAHULUAN
Tanaman  sagu  merupakan  tanaman endemik  di  kawasan  Asia  Tenggara. Indonesia berpeluang dalam pengembangan tanaman  sagu.  Sekitar  55%  tanaman  sagu dunia  tumbuh  di  Indonesia.  Potensi  luas hutan  sagu  di  Indonesia  tercatat  sekitar 1.250.000  ha dan  sagu  budidaya sebanyak 148.000  ha.  Sebaran  lahan  pohon  sagu  di Indonesia terdapat di beberapa wilayah yaitu Papua,  Maluku,  Riau,  Sulawesi  Selatan, Sulawesi Tengah dan Kalimantan. Sekitar 90 persen areal tanaman ini terdapat di Papua dan  Maluku.  Di  Sulawesi  Selatan  sendiri, berdasarkan  data  Badan  Ketahanan  Pa- ngan,  terdapat  sekitar  10  ribu  hektar  lahan yang berpotensi untuk ditanami  sagu. Akan tetapi, hanya 4,1 ribu hektar lahan yang telah digunakan  untuk  penanaman  sagu  (BPS, 2015). Dengan demikian, terdapat sekitar 5,9 ribu hektar yang belum ditanami.
Potensi  Sagu  yang  sudah  produktif salah  satunya  adalah  Sulawesi  Selatan bagian timur yakni di Luwu Utara dan Luwu Timur. Tepung sagu dapat digunakan secara luas  sebagai    subsitusi  dalam    pembuatan makanan lain, seperti mie,  roti, biskuit, kue, makanan  penyedap,  dan  berbagai  jenis
minuman sirup berkadar fruktosa tinggi. Oleh karena itu, sagu  merupakan  komoditas  al- ternatif non beras yang diperhitungkan dalam mendukung  program  diversifikasi  pangan yang dicanangkan oleh pemerintah.
UKM  Engka  Sagu  Al-Furqan  adalah UKM yang bergerak pada usaha pengolahan pengemasan  dan  pemasaran  Sagu  kering. UKM  ini  merupakan  mitra  UKM  budidaya Sagu  yang  tersebar  di  Kabupaten  Luwu Timur dan Luwu Utara, sahingga bahan baku keseluruhan disuplai dari dua kabupaten ter- sebut  yang  memang merupakan  salah  satu sentra  produk  Sagu  terbesar  di  Sulawesi Selatan. Usaha ini telah berdiri dan berjalan sejak  2013  dengan  modal,  fasilitas  seada- nya, tetapi masih bertahan sampai sekarang dengan  posisi  dan  bahkan  kalau  didukung sarana  hilirisasi  teknologi  usaha  ini  sangat potensial  untuk  berkembang.  Jangkauan pasar saat ini adalah pasar lokal, toko pem- buat  kue,  dan  supermarket,  hanya  saja kapasitas produksinya masih sangat terbatas sehingga kadang menolak order permintaan karena  tidak  sanggup  untuk  memenuhinya. UKM  ini berdiri pada pinggiran kota Makas- sar  di  Kecamatan  Biringkanaya,  Kelurahan Sudiang.
Sagu  merupakan  bahan  makanan  ber- nutrisi dengan kandungan karbohidrat tinggi. Dalam  100  gr  tepung  sagu  terdapat  355 kalori, 94 gr karbohidrat, 0,2 gr protein, 0,5 gr serat,  10  mg  kalsium,  1,2  mg  besi  dan  se- bagian kecil lemak, karoten, tiamin dan asam askorbat.  Mengkonsumsi  tepung  Sagu  bu- kan  hanya  untuk  memuaskan  lidah  dan mengenyangkan  perut,  karena  ternyata  ba- nyak manfaat yang berguna dari Sagu seper- ti  mampu  menghambat  laju  peningkatatan kadar  glukosa  dalam  darah  karena  kan- dungan  serat  yang  tinggi  dan  juga  sebagai prebiotik yang berfungsi menjaga kesehatan saluran pencernaan (Johan, 2014).
Terdapat  Kelompok UKM  “Engka  Sagu Al  Furqan”  yang  berjumlah  25  orang  yang mampu  memproduksi  800-2000  kg  tepung sagu/bulan dari 4-5 batang pohon sagu yang berlokasi di Desa Malangke Kabupaten Luwu Utara,  tetapi  hanya  menjual  sagu  dalam bentok  olahan  tepung  sagu  saja  tanpa dilakukan  pengolahan  lebih  lanjut.  UKM Engka  Sagu  tersebut  sebagai  mitra  yang menlakukan pengolahan tepung sagu basah menjadi tepung sagu kering yang beralamat- kan  di  Sudiang  kota  Makassar  dengan  sis- tem  pengolahan  yang  dilakukan  adalah dengan teknik pengemasan serta pelabelan untuk  dipasarkan  langsung  sehingga  hara- pan  dari  kelompok  petani  Sagu  di  daerah Luwu  Utara  dan  Luwu  Timur  sebagai  mitra sumber  bahan  baku  yang  mampu  mem- produksi Sagu yang berlimpah yang nantinya dapat diharapkan dan UKM Engka Sagu Al-
Furqan  dapat  bersinergi  dalam  mensuplai dan mengolah Sagu menjadi produk olahan yang bermanfaat dan bernilai gizi tinggi.
Sagu  dapat  dijadikan  sebagai  alternatif dalam  mengembangkan  potensi  swadaya masyarakat  dalam  berwirausaha  maka  di- pandang  perlu  untuk  memberikan  pengeta- huan  tambahan  tentang  pengolahan  dan teknik  pengemasan  tepung  sagu  menjadi stik  sagu  keju .  Stik  Sagu  keju  merupakan sejenis makanan ringan cemilan yang mudah dibuat  dan  mempergunakan  bahan-bahan yang  sederhana  yang  kaya  akan  sumber karbohidrat,  protein  dan  sebagai  pangan fungsinal. Oleh karena itu, penyuluhan, pela- tihan,  dan  pengenalan  proses  pengolahan lanjutan  dari  Sagu  menjadi  produk-produk olahan yang mempunyai nilai ekonomis yang lebih tinggi merupakan langkah yang tepat.
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ber- tujuan untuk memperkenalkan teknologi  pe- ngolahan  tepung  sagu  dengan  teknik  pe- ngemasan  ( packing )  menggunakan  mesin pengemas  yang  terstandar  dan  teknik  pe- labelan  ( labeling )  menjadi  tepung  sagu kering  dalam  bentuk  kemasan  yang  siap  di pasarkan,  dan  menjadi  produk-produk  yang memiliki nilai ekonomis lebih tinggi sekaligus merupakan bahan produk makanan pendam- ping  yang  bergizi  karena  kandungan karbo- hidrat,  pati  dan  protein.  Di  samping  dengan pelatihan dan praktek langsung, masyarakat diharapkan  dapat  meningkatkan  keterampi- lannya  dan  memiliki  pengetahuan  lebih mendalam  mengenai  teknologi  pengolahan
Reta,  Siti  Nurmiah,  dan Zaimar:  Penerapan Teknologi  Pengemasan  pada  Pengolahan  Tepung  Sagu Kering di U KM “Engka Sagu Al-Furqan” Makassar Sulawesi Selatan.
Sagu menjadi produk-produk makanan untuk diversifikasi  pangan  yang  pada  akhirnya akan meningkatkan pendapatan keluarga.
Adapun  manfaat  kegiatan  pengabdian pada masyarakat ini adalah:
1.  Peningkatan pengetahuan dan keteram- pilan  berupa  teknologi  tepat  guna  khu- susnya dalam pengolahan tepung sagu kering  dengan  teknik  pengemasan  dan teknik pelabelan.
2.  Manfaat bagi pemerintah daerah adalah perolehan  masukan  dalam  bentuk  tek- nologi  pengolahan  sagu  dengan  teknik pengemasan dan teknik pelabelan serta upaya ikut serta memberdayakan poten- si  masyarakat  bagi  pembangunan  di Sulawesi  Selatan  secara  umum  dan secara  khusus  pada  daerah  penghasil Sagu  seperti  di  Luwu  Utara  dan  Luwu Timur.

## METODE PELAKSANAAN
Metode  yang  digunakan  dalam  pelak- sanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat pada  UKM  Engka  Sagu  AL  Furqan  adalah sebagai berikut:
1.  Memberikan  pelatihan  dan  penyuluhan tentang  cara  pengolahan  Sagu  basah menjadi tepung sagu yang sesuai SOP. Pelaksanaan pelatihan ini di samping di- berikan secara lisan dengan pemaparan cara  pembuatan  tepung  sagu  juga dilengkapi  diagram  alir  proses  pengo- lahan  sagu  menjadi  tepung  sagu,  juga diberikan brosur/makalah mengenai tek-
nologi  pengolahan  sagu  yang  memiliki kandungan karbohidrat dan protein yang tinggi.
2.  Memberikan  teknik  pengemasan  dan teknik  pelabelan  pada  produk  tepung sagu kering sehingga dapat meningkat- kan  umur  simpan  produk  dan  juga meningkatkan nilai ekonomisnya.
3.  Memberikan  praktek  kegiatan  pengo- lahan  Sagu  menjadi  produk  makanan sagu  sederhana  seperti  ogol-ogol  atau kue  kering  yang  siap  dikonsumsi  dan dipasarkan.
4.  Melakukan  pendampingan,  monitoring dan evaluasi selama proses pengolahan (produksi)  dan  pemasaran  produk  ola- han  tepung  sagu  untuk  mengetahui kendala-kendala  yang  dihadapi  mitra sehingga  nantinya  mitra  bisa  ber- produksi secara mandiri

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Penyuluhan Produk Olahan Tepung Sagu
Pelaksanaan penerapan teknologi yang dilaksanakan melalui ceramah dan pelatihan tepung  sagu  kering  dengan  teknik  penge- masan dan pelabelan guna memperkenalkan dan memberikan pengetahuan tambahan ke- pada  kelompok  tani  sagu  yang  tergabung dalam  UKM  Engka  Sagu  Al-Furqan  tentang teknologi tepat guna yang sederhana dalam pengolahan  tepung  sagu  menjadi  tepung sagu kering siap pasar dengan tujuan untuk mempertahankan  nilai  ekonomis  tepung sagu  disaat  panen  raya.  Program  ini  men-
dapat  sambutan  yang  baik.  Hal  ini  terlihat dari tingginya antusias peserta yang hadir.

## Ceramah
Pemberian  ceramah  kepada  beberapa kelompok tani sagu yang berlokasi di daerah Kabupaten  Luwu  Utara  sebagai  produsen
pengolah  sagu  menjadi  tepung  sagu  basah pada tanggal 16-17 September  2019. Cera- mah  dilakukan terhadap 20 orang. Peserta Pelatihan  terlihat  sangat  antusias  dan  aktif mengajukan pertanyaan (Gambar 1).
Gambar 1. Penyuluhan pengolahan sagu menjadi tepung sagu kering.

## Pelatihan
Program  ini  mendapat  sambutan  yang baik dari Kelompok Petani sagu dan anggota Kelompok UKM Engka Sagu. Hal ini terlihat dari  tingginya  antusias  peserta  pada  saat pelatihan  maupun  mengajukan  pertanyaan baik mengenai proses pengolahannya mau- pun  teknologi  sederhana  dalam  sistem  pe- ngemasan  produk  makanan  serta  teknik labeling (Gambar 2), sehingga terjadi diskusi dua  arah  yang  aktif.  Pengetahuan  dan keterampilan peserta bertambah yang nanti- nya dapat dikembangkan menjadi unit usaha
oleh Kelompok Tani Wanita yang hadir  dan anggota kelompok UKM Engka Sagu.

## Pengemasan dan Pelabelan
Mengingat  akan  pentingnya  fungsi  dari pengemasan  dan  pelabelan,  maka  tim pelaksana  memberikan  penyuluhan  dan praktek  langsung  cara  mengemas  produk yang  telah  dihasilkan  (Gambar  2).  Pembe- rian  merek  dagang  tak  kalah  pentingnya yang  memiliki  dua  fungsi  utama  yaitu sebagai  identitas  bagi  produk  dan  sebagai pembeda  produk  dalam  bisnis  yang  dimiliki dengan para pesaing. Manfaat merek dalam
Reta,  Siti  Nurmiah,  dan Zaimar:  Penerapan Teknologi  Pengemasan  pada  Pengolahan  Tepung  Sagu Kering di U KM “Engka Sagu Al-Furqan” Makassar Sulawesi Selatan.
suatu  bisnis  selain  sebagai  identitas  dan membedakan  dengan  pesaing  dapat  juga untuk meningkatkan penjualan, dapat membangun  loyalitas,  komunikasi  pasar menjadi (Wilopo, 2007).
Gambar 2 . Teknik pengemasan tepung sagu kering.
Untuk  disain  label  kemasan  pada produk,  sebelumnya  tim  pelaksana  mem- bantu dalam mendesain  label.  Disain  ini  te- tap dikomunikasikan untuk menerima masu- kan  dari  anggota  UKM  Engka  Sagu  Al- Furqan pada acara penyuluhan dan praktek pengemasan  serta  pelabelan  produk  sagu
kering  dilaksanakan  tanggal  7  September 2019  di  lokasi  UKM  Engka  Sagu  Al-Furqan Sudiang.  Pengemas  pada  tepung  sagu  ke- ring adalah plastk polietilen dan pengemasan siap  jual  dengan  kardus  dengan bobot  satu kardus  berisi  12  kemasan  plastik  (Gambar 3).
Gambar 3. Tepung sagu yang dikemas dengan plastik Polietilen dengan label serta dikemas dalam kardus.

## Capaian Tujuan Kegiatan
Berdasarkan tujuannya, diharapkan dari kegiatan pelatihan pengolahan tepung sagu, dihasilkan  produk  tepung  sagu  kering  yang sesuai dengan standar pengemasan produk sagu  kering  sehingga  produk  bernilai  gizi tinggi, kaya serat, protein, daya simpan lama dan alternatif diversifikasi poduk olahan pa- ngan.  Selain  memperkenalkan  dan  mem- berikan  pengetahuan  tambahan  kepada masyarakat  tentang  teknik  pengemasan tepung  sagu  dan  teknik  pelabelan,  guna memberikan  identitas  produk  dan  mening- katkan  nilai  estetika  produk  itu  sendiri disamping  akan  memperpanjang  umur  sim- pan  karena  mencegah  serta  melindungi produk  dari  kontaminasi  terhadap  mikroba dan  tambahan  pengetahuan  teknologi  pe- ngolahan  tepung  sagu  menjadi  berbagai produk  olahan  sehingga  masyarakat  dapat mengembangkan  industri  rumah  tangga selain karena sagu kaya akan serat, karbo- hidrat,  mineral  dan  protein  sehingga  akan dapat  meningkatkan  nilai  ekonomis  dari  te- pung sagu itu sendiri. Disamping itu dengan diolahnya sagu menjadi tepung sagu kering, akan meningkatkan umur simpan dari tepung sagu itu sendiri utamanya pada saat panen raya.  Selanjutnya  masyarakat  dapat  me- ngembangkan  usaha/industri  rumah  tangga sehingga  kesejahteraan  masyarakat  dapat ditingkatkan. Untuk mencapai tujuan tersebut dilakukan kegiatan dengan memberikan  pe-nyuluhan  tentang  manfaat
tepung  sagu  disertai  dengan  demonstrasi cara pembuatan berbagai produk olahannya.

## Capaian Sasaran Kegiatan
Dalam  kegiatan  diseminasi  teknologi dengan penerapan teknik pengemasan pada tepung  sagu  kering,  ini  peserta  yang  hadir sesuai  dengan  khalayak  sasaran  yaitu  ibu- ibu/bapak-bapak  anggota  kelompok  tani yang berjumlah 18 orang dan dibagi menjadi 2 kelompok dengan anggota masing masing 10-8  orang.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa kegiatan ini berhasil mencapai sasaran yang diharapkan.

## Capaian Target Kegiatan
Terlaksananya kegiatan diseminasi teknologi  dengan  peneraparan  teknologi pengemasan  dan  pelabelan  tepung  sagu kering  di  UKM  Engka  Sagu  Al-Furqan  di Kabupaten  Luwu  Utara  dan  di  Kecamatan Biringkanaya  Sudiang  Kota  Makassar  me- liputi  penyuluhan,  pelatihan  pengolahan produk, pengemasan dan pelabelan, sumbangan  alat,  monitoring  dan  evaluasi yang  dilaksanakan  dari  akhir  bulan  Juni sampai  akhir  Oktober  2019  tanpa  ada hambatan  yang  berarti,  maka  target  dari kegiatan  ini  telah  tercapai  lebih  dari  70% sesuai dengan yang direncanakan.

## Capaian Manfaat Kegiatan
Suksesnya  pelaksanaan  seluruh  ke- giatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini tentunya  mempunyai  manfaat  yang  cukup baik bagi masyarakat pada umumnya, pela- ku  industri  UKM  dan  industri  rumah  tangga
Reta,  Siti  Nurmiah,  dan Zaimar:  Penerapan Teknologi  Pengemasan  pada  Pengolahan  Tepung  Sagu Kering di U KM “Engka Sagu Al-Furqan” Makassar Sulawesi Selatan.
khususnya  dan  juga  Ibu-ibu/Bapak-bapak anggota  Kelompok  UKM  Engka  Sagu  Al- Furqan.  Adanya  peningkatan  pengetahuan kelompok  tani  sagu  tentang  teknik  peng- olahan  tepung  sagu,  kelompok  tani  dapat melakukan  pengolahan  sendiri  serta  dapat meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahte- raan masyarakat serta meningkatkan status- nya menjadi UKM.

## SIMPULAN
 Kegiatan diseminasi teknologi  ini dilak-
sanakan  dalam  bentuk  penyuluhan pengolahan  tepung  sagu  menjadi  te- pung sagu kering siap  jual dengan  tek- nik  pengemasan  mesin  otomatis  dan teknik  pelabelan  pada  kelompok  UKM Engka Sagu Al-Furqan di Sudiang Keca- matan Biringkanaya Kota makassar dan kelompok  petani  sagu  di  Kabupaten Luwu Utara.
 Pelatihan  teknik  pengemasan  dan pelabelan  juga  diberikan  pada  UKM Engka Sagu Al-Furqan. Kegiatan pelati- han  dapat  dikatakan  berhasil,  karena dapat  terlaksana  dengan  baik  dan respon  masyarakat  yang  sangat  positif yang  terlihat  dari  keaktifan  peserta selama  diskusi  dan  pelatihan  berlang- sung.
 Kegiatan ini sudah terlaksana 100% dan para  Kelompok  Tani  mampu  mempro- duksi tepung sagu kering merek dagang Engka  SAGU  guna  mencapaian  tujuan untuk menaikan status UKM.
 Melihat  respon  masyarakat  yang  tinggi
terhadap  pelatihan  pengolahan  tepung sagu  dengan  teknik  pengemasan  dan pelabelan di Sudiang Kecamatan Biring- kanaya  kota  Makassar  dan  Kabupaten Luwu  Utara  Provinsi  Sulawesi  Selatan maka  diperlukan  kegiatan  serupa  di daerah-daerah  lain.  Kegiatan  ini  akan lebih  bermanfaat  apabila  dilakukan secara  simultan  dengan  penyuluhan mengenai pemasaran dari produk yang dihasilkan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  Terima  kasih  kepada  DPTM Ristekdikti  yang  telah  memberikan  penda- naan  pada  program  Diseminasi  Teknologi Tepat Guna tahun 2019. Kegiatan diseminasi  ini  diharapkan  berjalan  dengan baik  dan  dapat  bermanfaat  ke  pada Masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonimus.  2001.  Teknologi  Tepat  Guna Agroindustri  Kecil  Sumatera  Barat, Hasbullah,  Dewan  Ilmu  Pengetahuan,
Teknologi dan Industri Sumatera Barat. Anonimus. 2010. Olahan Sagu Liputan6.com, Bandung. Anonim. 2018. http://resepindonesia.net/resep-stik sagu  keju-Sagu-sederhana/.  Diakses 10 januari 2018 BPS 2017/2018. Sulawesi Dalam Angka. Desrosier, N.W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press, Jakarta.
Julianti,  E.,  Mimi,  N.  2006.  Teknologi Pengemasan.  Bahan  Ajar  Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Johan, M. 2014. Kandungan Nutrisi.
Universitas Hasanuddin, Makassar.