## Analisis Rantai Pasok Kopi Robusta Melalui Pendekatan Food Supply Chain Network
Analysis Of Robusta Coffee Supply Chain Through The Food Supply Chain Network

## Approach
Timbul Rasoki 1 , Ana Nurmalia 2
1 Program Studi Agribisnis Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Terbuka
2 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Dehasen Bengkulu Corresponding author : timbulrasoki@ecampus.ut.ac.id
ARTICLE HISTORY : Received [ 15 March 2021]   Revised [05 May 2021]  Accepted [ 11 June 2021]

## ABSTRAK
Kabupaten  Rejang  Lebong  merupakan  sentra  penghasil  kopi  robusta  di  Provinsi Bengkulu  yang  luas  lahan  dan  produksinya  terus  meningkat.  Pemasaran  kopi  robusta  di Kabupaten  Rejang  Lebong  secara  umum  menarik  untuk  dikaji  dikarenakan  sebagian  besar tujuan penjualan kopi robusta dari petani adalah ke perusahaan pengolah kopi baik di dalam maupun  luar  propinsi.  Selain  itu,  diduga  terdapat  variasi  skala  produksi  kopi  robusta  di Kabupaten Rejang Lebong, sehingga pelaku usaha kopi robusta memiliki saluran pemasaran yang  berbeda  sesuai  dengan  keterbatasan  pasokan  yang  dimilikinya.  Berdasarkan  hasil penelitian terhadap 37 orang yang dipilih secara purposive sampling serta melalui pendekatan Food Supply Chain Network (FSCN) kondisi rantai pasok kopi robusta di Kabupaten Rejang Lebong sudah berjalan dengan lancar. Hal ini terlihat dari integrasi atau kerjasama antar pelaku rantai  pasok  sudah  terjalin  khususnya  dengan  industri  pengolahan  kopi.  Terdapat  3  (tiga) saluran pemasaran kopi robusta di Kabupaten Rejang Lebong dan dapat diukur kinerja rantai pasoknya. Melalui analisis margin pemasaran dan farmers’ share menunjukkan bahwa rantai pasok kopi robusta pada saluran 3 lebih efisien dibandingkan dengan saluran 1 dan saluran 2 karena memiliki margin terendah dan farmers’ share tertinggi.
Kata kunci : rantai pasok, kopi robusta, food supply chain network

## ABSTRACT
Rejang  Lebong  Regency  is  the  producer  center  of  robusta  coffee  in  Bengkulu,  the production  continues  to  increase.  Robusta  coffee  marketing  in  Rejang  Regency  is  generally interesting because most of the sales objectives of robusta coffee from farmers are to coffee processing  companies,  both  inside  and  outside  the  province.  It’s  suspected  that  there  are variations in the production of robusta coffee in Rejang Lebong Regency, so that robusta coffee business actors have different marketing channels according to the limited supply they have. Based on the results of the research on 37 people who were selected by purposive sampling and  through  the  Food  Supply  Chain  Network  (FSCN)  approach,  the  robusta  coffee  supply chain conditions were running smoothly. This can be seen from the integration or cooperation between supply chain actors that have been established, especially with the coffee processing industry. There are 3 marketing channels for Robusta coffee in Rejang Lebong Regency and can assess the performance of its supply chain. Through the analysis of the marketing margin and the farmer's share shows that the Robusta coffee supply chain on channel 3 is more efficient than channel 1 and channel 2 because it has the lowest margin and the highest share of farmers. Keywords: supply chain, robusta coffee, food supply chain network

## PENDAHULUAN
Pembangunan perekonomian Indonesia  tidak  terlepas  dari  kontribusi sektor pertanian sebagai sumber devisa dan penyedia lapangan pekerjaan yang disumbangkan  sub  sektor  perkebunan. Kopi menjadi salah satu andalan komoditas perkebunan yang mampu menembus pasar internasional  sebagai  komoditi  ekspor. Kopi  menyumbang  sebesar  33,67%  dari keseluruhan total ekspor komoditi perkebunan  Indonesia  (ICO,  2019).  Oleh karena  itu,  dapat  dikatakan  bahwa  kopi merupakan  komoditi  unggulan  ekspor Indonesia  dan  memiliki  peran  penting dalam perekenomian Indonesia.
Mayoritas jenis kopi yang dibudidayakan  di  Indonesia  adalah  kopi robusta  dalam  bentuk  perkebunan  rakyat (96,19%)  dan  sisanya  dikuasai  oleh perkebunan  besar  negara  dan  swasta. Tingginya  kontribusi  perkebunan  rakyat dalam  agribisnis  kopi  Indonesia  menjadi sangat  penting  untuk  diperhatikan  karena akan menjadi penentu utama mutu produksi kopi Indonesia (Ditjenbun, 2016).
Permasalahan perkebunan kopi rakyat yaitu pengelolaan kebun, panen dan penanganan pascapanen  yang  kurang  memadai  karena sebagian  besar  dilakukan  oleh  petani  kopi dengan keterbatasan modal dan pengetahuan. (Riwayati et al ., 2016).
Kabupaten Rejang Lebong merupakan sentra penghasil kopi robusta di Provinsi  Bengkulu  yang  luas  lahan  dan produksinya terus meningkat. Dimana pada tahun  2020  luas  lahan  panen  untuk  kopi robusta  seluas  19.682  hektare  meningkat dari  tahun  2019  seluas  19.482  hektare. Sedangkan produksi 2020 sebanyak 18.605 ton,  meningkat  dari  produksi  tahun  2019 yakni  sebanyak  18.811  ton.  (BPS  Kab. Rejang Lebong, 2020). Peningkatan produksi  masih  dihadapkan  pada  berbagai permasalahan seperti penggunaan teknologi yang sederhana sehingga kualitas dan  harga  menjadi  rendah.  Begitu  juga dalam pemasaran, petani kopi masih berada di  posisi  yang  lemah  dalam  menentukan harga  ketika  pemasarannya  terhambat  dan harga yang diterima tidak layak bagi petani, maka  akan  mempengaruhi  motivasi  petani untuk merawat tanaman kopi.
Manajemen  rantai  pasok  memiliki peran yang penting dalam peningkatan daya saing.  Kegiatan  tersebut  dapat  dilakukan dengan  memaksimalkan  sumber-sumber yang ada dengan pengelolaan rantai secara maksimal dari hulu hingga hilir. Kesenjangan dan ketidakmerataan pendapatan  pada  masing-masing  anggota rantai pasok cenderung sering terjadi dalam industri kopi. Hal tersebut menjadi menarik untuk diteliti terkait bagaimana rantai pasok dijalankan  serta  kinerja  rantai  pasok  di
p-ISSN : 2407 – 1315, e-ISSN : 2722-1881                        AGRITEPA, Vol.8, No.1, Januari – Juni  2021
Kabupaten Rejang Lebong, Propinsi Bengkulu.
Pemasaran kopi robusta di Kabupaten  Rejang  Lebong  secara  umum menarik untuk dikaji dikarenakan sebagian besar  tujuan  penjualan  kopi  robusta  dari petani adalah ke perusahaan pengolah kopi baik di dalam maupun luar propinsi. Selain itu,  diduga  terdapat  variasi  skala  produksi kopi robusta di Kabupaten Rejang Lebong, sehingga  pelaku  usaha  kopi  robusta memiliki  saluran  pemasaran  yang  berbeda sesuai  dengan  keterbatasan  pasokan  yang dimilikinya.  Terkait  dengan  rantai  pasok, sering  terjadi  kesenjangan  harga  yang tinggi  pada  setiap  anggota  rantai  pasok.
Perhitungan  nilai  tambah  perlu  dilakukan untuk  mengukur  balas  jasa  yang  diterima pelaku di setiap rantai pasokan (Noviantari, et al ., 2015; Priantara et al,. 2016).
Pengukuran efisiensi pemasok kopi perlu dilakukan untuk mengetahui kinerjanya.  Ketidakmampuan  mengelola sumber daya dengan baik berarti mengindikasikan  bahwa  pemasok  tidak efisien dan akhirnya memberikan nilai yang lebih  rendah  kepada  anggota  rantai  pasok lainnya. Salah satu pendekatan yang digunakan  untuk  mengevaluasi  kinerja rantai pasok adalah melalui kerangka Food Supply  Chain  Network  ( FSCN)  (Van  der Vorst,  2006).  Kerangka  FSCN  disusun untuk  menggambarkan  rantai  pasok  yang kompleks,  yang  terdiri  dari  sasaran  rantai,
struktur  rantai,  manajemen  rantai,  sumber daya rantai, proses bisnis rantai dan kinerja rantai pasok. Penilaian kinerja rantai pasok kopi  penting  dilakukan  untuk  mengetahui sejauh  mana  upaya  yang  dilakukan  untuk memperbaiki permasalahan. Efisiensi pemasaran  akan  menjadi  bagian  dari indikator  pengukuran  kinerja  rantai  pasok dalam menentukan sistem pemasaran yang lebih efisien. berdasarkan rumusan masalah di atas, maka penelitian ini bertujuan untuk menganalisis rantai pasok dan kinerja rantai pasok  kopi  robusta  melalui  pendekatan FSCN  di  Kabupaten  Rejang  Lebong Provinsi Bengkulu.

## METODE PENELITIAN
Lokasi, Waktu dan Jenis Data Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Rejang Lebong Propinsi Bengkulu  pada bulan Agustus – Nopember 2019. Jenis data yang digunakan terdiri dari data primer melalui wawancara mendalam secara langsung dengan responden dan data sekunder  dari  literatur  terkait  penelitian seperti jurnal, Badan Pusat Statistik, Dinas Perindustrian dan Perdagangan serta Dinas Pertanian.

## Metode Pengumpulan Data
Metode yang akan digunakan untuk memperoleh  data  sesuai  tujuan  penelitian adalah  metode  survei  dengan  melakukan observasi  langsung  di  lapangan  dan
pengisian  kuesioner  melalui  wawancara kepada  responden.  Responden  dalam penelitian  ini  berjumlah  37  orang  yang dipilih  secara purposive  sampling yang terdiri  dari  petani  kopi  yang  benar-benar melakukan  sendiri  kegiatan  usahataninya dan  menjual  hasil  kopinya,  pedagang pengumpul  desa,  pengumpul  kecamatan
dan  pengumpul  tingkat  kabupaten  serta pelaku  industri  yang  terlibat  dalam  rantai pasok  kopi  di  Kabupaten  Rejang  lebong. Penentuan  responden  pelaku  rantai  pasok (pedagang  dan  pelaku  industri)  dilakukan dengan metode snowball sampling dengan menelusuri aliran rantai pasok kopi robusta.

## Tabel 1. Rincian Rencana Responden Penelitian
No Jenis Responden Jumlah (Orang) 1 Petani kopi 30 2 Pedagang pengumpul desa 3 3 Pedagang pengumpul kecamatan 2 4 Pedagang pengumpul kabupaten 1 5 Pelaku industri kopi 1

## Metode Pengolahan dan Analisis Data
Metode analisis yang akan digunakan yaitu analisis deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Analisis deskriptif kualitatif  digunakan  untuk  menganalisis rantai  pasok  kopi  robusta  sesuai  dengan tahapan  kerangka Food  Supply  Chain Network (FSCN)  (Gambar  1).  Analisis deskriptif  kuantitatif  digunakan  untuk pengukuran kinerja rantai pasok.
Pengukuran kinerja rantai pasok digunakan pendekatan  efisiensi  pemasaran  dengan analisis  margin  pemasaran  dan  analisis farmer’s share .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rantai Pasok Kopi Robusta di Kabupaten Rejang Lebong
a. Sasaran Rantai Pasok
Sasaran  pasar  kopi  robusta  di Kabupaten Rejang Lebong masih
didominasi untuk memenuhi pasar domestik. Tujuan pasar kopi robusta untuk memenuhi kebutuhan konsumen pedagang besar  di  luar  daerah  (Lampung),  hanya sebagian  kecil  yang  diolah  menjadi  kopi bubuk  dan  dikonsumsi  masyarakat  lokal. Akan  tetapi,  upaya  pemerintah  melalui Dinas  Pertanian  dan  Perikanan  Kabupaten Rejang  lebong  berupaya  untuk  menembus pasar nasional

## b. Struktur Hubungan Rantai Pasok
Struktur hubungan rantai pasok kopi robusta    di  Kabupaten  Rejang  Lebong dianalisis  melalui  anggota  yang  terlibat dalam pembentukan rantai pasok dan peran masing-masing  anggota  serta  elemen- elemen yang terdapat di rantai pasok seperti produk, pasar, pelaku, dan situasi persaingan. Anggota rantai pasok merupakan  pelaku  yang  terlibat  dalam
aliran  produk,  aliran  finansial,  dan  aliran informasi  dari  mulai  produsen  sampai konsumen  akhir.  Setiap  anggota  rantai pasok  dikelompokkan  berdasarkan  peran yang sama untuk mempermudah pembahasan.
Petani Kopi Robusta
Petani  kopi  robusta  merupakan  anggota rantai  pertama  dalam  rantai  pasok  kopi robusta di Kabupaten rejang Lebong. Petani kopi robusta berperan penting dalam rantai pasok  kopi  robusta  dikarenakan  fungsinya sebagai  penentu  kualitas,  kuantitas  dan ketersediaan kopi robusta.

## Keterangan
: Aliran Produk
: Aliran Informasi
: Aliran Finansial
Gambar 1.  Struktur Hubungan Rantai Pasok Kopi Robusta
Aliran  produk  berupa  kopi  segar maupun sudah dijemur dimulai dari tingkat petani,  selanjutnya  dialirkan  ke  pedagang pengumpul desa. Dari pedagang pengumpul desa selanjutnya produk berupa kopi  yang  sudah  berbentuk  beras  kopi dijual ke pedagang pengumpul kecamatan, hingga  pedagang  besar  tingkat  kabupaten maupun ke industri pengolahan kopi lokal. Sebaliknya  aliran  finansial  diawali  dari pedagang  besar  luar  daerah  (Lampung) maupun  dari  industri  pengolahan  ke pedagang  pengumpul  hingga  ke  petani
kopi.  Selanjutnya  aliran  informasi  terjalin dengan baik dengan keterbukaan informasi antara  kedua  belah  pihak  untuk  mencapai kesepakatan  harga,  informasi  kualitas produk, maupun informasi lainnya.

## Pedagang Pengumpul Desa
Pedagang  pengumpul  merupakan anggota  rantai  pasok  kopi  robusta  yang menghubungkan  antara  petani  dengan rantai berikutnya dan melakukan pembelian hanya  dari  petani.  Pedagang  pengumpul desa yang akan membeli hasil panen petani akan  mendatangi  petani  untuk  melihat
Saluran 3 Saluran 2 Saluran 1 Pedagang Pengumpul Desa
Pedagang Pengumpul Kabupaten Pedagang Besar Lampung Petani Kopi Robusta Industri Pengolahan Kopi Pedagang Pengumpul Kecamatan
kondisi  kopi  petani.  Setelah  itu,  pedagang pengumpul akan melakukan tawar menawar  harga  dengan  petani  untuk menentukan  harga  jual  kopi  robusta  hasil panen hingga mencapai harga kesepakatan dengan petani.

## Pedagang Pengumpul Kecamatan
Pedagang  pengumpul  kecamatan merupakan  anggota  rantai  pasok  yang menghubungkan pedagang pengumpul desa dengan pedagang pengumpul Kabupaten  (pedagang  besar).  Pedagang pengumpul kecamatan mengumpulkan beras  kopi  dari  beberapa  pedagang pengumpul desa untuk selanjutnya dijual ke pedagang besar (tingkat kabupaten). Dalam melakukan pembelian, pedagang pengumpul kecamatan hanya menunggu di gudangnya  dan  para  pedagang  pengumpul desa yang mendatanginya. Sistem penentuan  harga  dilakukan  dengan  tawar menawar harga untuk mencapai kesepakatan. Pembayaran dilakukan dengan tunai di saat itu juga.

## Pedagang Pengumpul Kabupaten
Anggota  rantai  pasok  berikutnya adalah  pedagang  pengumpul  kabupaten (pedagang  besar).  Pedagang  pengumpul kabupaten  merupakan  pedagang  besar  di Kabupaten Rejang Lebong yang memperoleh barang/pasokan dari pedagang pengumpul  desa  dan  atau  pedagang pengumpul kecamatan untuk dijual kembali
ke  pedagang  besar  di  luar  provinsi (Lampung).

## Industri Pengolahan Kopi
Industri pengolahan kopi  merupakan anggota  rantai  pasok  terakhir  dalam penelitian  ini  yang  terdapat  di  Kabupaten Rejang Lebong. Industri pengolahan membeli biji kopi dari pedagang pengumpul desa sebagai bahan baku dalam pembuatan bubuk kopi. Pelaku industri ini sudah  memiliki  pedagang  kopi  langganan untuk  menjaga  pasokan  biji  kopi  dalam menunjang  keberlanjutan  usahanya.  Sama halnya  dengan  pedagang  lain,  pentuan harga dilakukan dengan kesepakatan antara kedua belah pihak.

## Manajemen Rantai Pasok
Manajemen  rantai  pasok  adalah proses perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengawasan yang dilakukan  secara  bersama  antar  anggota rantai  yang  tergabung  dalam  rantai  pasok kopi robusta di Kabupaten Rejang Lebong. Beberapa hal yang dibahas dalam manajemen  rantai  pasok  kopi  robusta meliputi  pemilihan  mitra,  kesepakatan kontraktual,  sistem  transaksi,  dukungan pemerintah, dan kolaborasi rantai pasok.

## Pemilihan mitra
Petani  kopi  robusta  di  Kabupaten Rejang  Lebong  memiliki  kriteria  dalam pemilihan mitra. Petani akan memilih untuk menjual  hasil  panennya  kepada  calon pembeli  yang  menawarkan  harga  lebih
tinggi  dan yang sudah menjadi  langganan.
Karena  pada  saat  musim  panen  tiba,  akan banyak pedagang pengumpul berkeliling ke rumah  bahkan  langsung  ke  lahan  petani untuk  memberi  penawaran  kepada  petani. Selain itu, sebagian petani juga menentukan calon  pembeli  kopi  robusta  berdasarkan atas  hubungan  langganan  atau  hubungan kekeluargaan.  Hubungan  ini  terbangun mengandalkan  rasa  kepercayaan  yang terbangun  dari  rasa  saling  membutuhkan dan saling menguntungkan.

## Kesepakatan kontraktual
Kesepakatan kontraktual adalah suatu kontrak  mengenai  hal-hal  yang  telah disepakati  bersama  antar  pihak  yang melakukan  kemitraan  atau  kerjasama  baik secara  formal  maupun  informal.  Adanya kesepakatan  kontraktual  dapat  memberi gambaran  terkait  tanggung  jawab  dan batasan-batasan yang harus dilakukan oleh pihak  yang  bermitra  dan  dapat  berfungsi dalam  jangka  waktu  yang  panjang  atau sesuai  kesepakatan.  Kesepakatan  yang terjadi  antara  petani  kopi  robusta  dengan pedagang  pengumpul  merupakan  kontrak yang  dilakukan  secara  informal  melalui kesepakatan secara lisan. Kesepakatan yang dibuat pada petani kopi robusta terkait jenis kopi, lama jemur (jika sudah dijemur), serta harga  jual  kopi.  Sedangkan  untuk  kontrak antar  pedagang  mencakup  volume  dan harga jual.

## Kolaborasi Rantai Pasok
Kolaborasi  rantai  pasok  ditinjau dari adanya keterbukaan informasi antar anggota  yang  terjalin  secara  sukarela  dan timbal  balik  sebagai  salah  satu  hal  yang mendukung  kelancaran  aktifitas  rantai pasok.  Hal  ini  sejalan  dengan  hasil penelitian  Ahmad  dan  Ullah  (2013), Sridharan dan Simatupang (2009), Mathuramaytha  (2011)  dan  Sharma et  a l.
(2013),  dan  mengenai  kolaborasi  rantai pasok yang menyatakan bahwa keterbukaan  informasi  yang  baik  antar anggota  rantai  pasok  menjadi  kunci suksesnya  aktifitas  dalam  rantai  pasok. Informasi  berasal  dari  pedagang  besar  di luar kabupaten (Lampung) maupun industri pengolahan  merupakan  acuan  penentuan informasi  harga  kopi  robusta.  Informasi tersebut  disampaikan  kepada  pedagang pengumpul  hingga  kepada  petani  kopi robusta dan sebaliknya.
d. Sumber Daya Rantai Pasok
Sumber  daya  dalam  rantai  pasok dibutuhkan untuk mendukung, mengembangkan, dan mengefisienkan seluruh  aktifitas  yang  berlangsung  dalam rantai  pasok  kopi  robusta  di  Kabupaten Rejang  Lebong.  Selain  itu,  sumber  daya yang dimiliki oleh masing-masing anggota rantai  berperan  dalam  pengembangan seluruh anggota rantai pasok. Sumber daya yang  dibahas  adalah  sumber  daya  fisik,
sumber  daya  teknologi,  sumber  daya manusia, dan sumber daya modal.

## Sumber Daya Fisik
Sumber daya fisik yang dimiliki oleh pedagang  pengumpul  meliputi  prasarana pendukung dan kendaraan. Terdapat beberapa  pedagang  pengumpul  yang  juga melakukan kegiatan budidaya kopi robusta. Sumber  daya  fisik  peralatan  budidaya sebagai prasarana pendukung yang dimiliki oleh  pedagang  pengumpul  sama  seperti peralatan  yang  dimiliki  oleh  petani  kopi ditambah  kepemilikan  gudang,  mesin  alat penumbuk kopi serta timbangan dan sarana pendukung  lainnya.  Pedagang  pengumpul menggunakan kendaraan berupa mobil pick up untuk  melancarkan  proses  pembelian dan penjualan. Lain halnya dengan indust ry pengolahan  yang  memiliki  sumberdaya fisik berupa mesin pengolah menjadi bubuk kopi,  mesin  packing,  serta  kendaraan sebagai penunjang proses pemasaran.

## Sumber Daya Teknologi
Teknologi  yang  diterapkan  oleh petani  kopi  di  Kabupaten  Rejang  Lebong tergolong  masih  sederhana.  Penjemuran masih memanfaatkan sinar matahari langsung.  Penggunaan  mesin  penumbuk kopi  segar  hanya  dimiliki  oleh  pedagang pengumpul.  Sehingga  petani  masih  perlu mengeluarkan  biaya  tambahan  pada  saat mengolah  kopi  menjadi  beras  kopi. Selanjutnya,  industri  pengolahan  kopi  di Kabupaten Rejang Lebong sudah
menggunakan  teknologi  mesin  dalam pengolahan dan pengemasan.

## Sumber Daya Manusia
Sumber  daya  manusia  pada  rantai pasok  kopi  robusta  yang  dipekerjakan petani  menggunakan  tenaga  kerja  dalam keluarga  dan  tenaga  kerja  luar  keluarga. Pekerjaan yang dilakukan oleh tenaga kerja dalam  keluarga  umumnya  aktivitas  rutin seperti pemanenan dan penjemuran. Begitu juga  dalam  hal  pembelian  dan  penjualan oleh pedagang pengumpul, masih memanfaatkan tenaga kerja dalam keluarga.  Lain  halnya  dengan  pedagang pengumpul kabupaten yang sudah mempekerjakan  tenaga  kerja  di  luar keluarga  sebagai  buruh  angkut  dan  tenaga operasional  mesin  penggiling.  Disisi  lain, industri  pengolahan  memanfaatkan  tenaga kerja  perempuan  dalam  hal  pengemasan. Terbukanya  jaringan  antara  pedagang dengan  pelaku  industri,  dapat  menjalin kerjasama dan memudahkan dalam kegiatan  pemasaran  dan  kestabilan  harga jual ditingkat petani.

## Sumber Daya Modal
Sumber  daya  modal  petani  kopi robusta  di  Kabupaten  Rejang  Lebong sebagian  besar  bersumber  dari  modal sendiri.  Lain  halnya  dengan  petani, sebagian  besar  pedagang  pengumpul memperoleh modal dari pinjaman lembaga keuangan formal seperti perbankan maupun dari  teman  sesama  pedagang.  Sesama
pedagang pengumpul biasanya bekerjasama  jika  kekurangan  modal  untuk menebas  panen  petani  yang  cukup  luas. Setelah  dijual  kembali  ke  pedagang  grosir lokal, barulah modal dan keuntungan dibagi bersama.  Pinjaman  modal  dibutuhkan pedagang dikarenakan besarnya biaya yang dikeluarkan  dalam  kegiatan  pemasaran kopi robusta.
e. Proses Bisnis Rantai Pasok
Proses bisnis rantai pasok menggambarkan  seluruh  proses  yang terjadi  di  sepanjang  rantai  pasok  kopi robusta  di  Kabupaten  Rejang  Lebong. Proses bisnis  rantai pasok dapat  dikatakan baik  apabila  saling  terintegrasi  antar anggota rantai yang tergabung di dalamnya. Pola  distribusi  pada  rantai  pasok  kopi robusta  di  Kabupaten  Rejang  Lebong menggambarkan  aliran  produk,  aliran finansial, dan aliran informasi yang terjadi antar anggota rantai. Hal-hal yang dibahas meliputi  kelancaran  ketiga  aliran  apakah berjalan dengan lancar atau tidak, bagaimana pelaksanaannya, dan apa kendala  yang  dihadapi  dalam  setiap  aliran ini.
Produk  yang  dialirkan  dalam  rantai pasok  ini  adalah  kopi  robusta  hasil  panen langsung dijual kepada pedagang pengumpul desa. Hanya pada musim panen raya petani melakukan penjemuran sendiri terlebih  dahulu  selama  satu  minggu  untuk selanjutnya dijual  dalam  bentuk kulit  kopi
sudah  kering  berwarna  hitam.    Pedagang pengumpul yang membeli kopi dari petani dengan  menanggung  biaya  transportasi. Selanjutnya,  pedagang  pengumpul  yang menjual  ke  pedagang  tingkat  kabupaten juga menanggung biaya angkutan.
Selanjutnya  aliran  finansial  dalam rantai  pasok  kopi  robusta  di  Kabupaten Rejang Lebong yaitu berupa uang pembayaran  atas  produk  yang  dijual  dari petani  sebagai  anggota  rantai  pasok pertama  kepada  anggota  rantai  pasok selanjutnya.  Uang  pembayaran  tersebut digunakan  sebagai  modal  untuk  kembali melakukan produksi, sehingga membentuk sebuah siklus. Aliran finansial dimulai dari konsumen akhir hingga petani kopi robusta.

## Proses Membangun Kepercayaan (Trust Building)
Proses membangun kepercayaan atau trust  building adalah  proses  membangun kepercayaan  antar  seluruh  anggota  rantai pasok.  Proses  membangun  kepercayaan  di antara  seluruh  anggota  rantai  pasok  kopi robusta  di  Kabupaten  Rejang  Lebong terjadi karena adanya hubungan kerjasama yang  selama  ini  dijalankan.  Kerjasama yang terjadi di sepanjang rantai pasok tidak terikat dalam kontrak secara formal, tetapi hanya mengandalkan kontrak secara informal melalui lisan. Walaupun demikan, rasa kepercayaan antar anggota rantai pasok mulai  dari  petani  kopi  tetap  dapat  terjalin
karena adanya rasa kekeluargaan yang telah terjalin  dan  terus  dijaga.  Selain  itu  proses membangun  kepercayaan  antar  anggota rantai  pasok  juga  terjadi  karena  adanya aliran informasi yang saling terbuka dalam proses bisnis rantai pasok, sehingga dalam melaksanakan  aktifitas  pemasaran  dapat diupayakan  kelancarannya  demi  mencapai tujuan memberi kepuasan konsumen akhir. Hubungan  kepercayaan  ini  terbangun karena  adanya  komunikasi  yang  terus menerus  dilakukan  untuk  menghindari kesalahpahaman  dalam  kerjasama  anggota rantai pasok.

## Kinerja  Rantai  Pasok  Kopi  Robusta  di Kabupaten Rejang Lebong
Kinerja rantai pasok adalah hasil dari seluruh  upaya  yang  dilakukan  oleh  para anggota  rantai  pasok  untuk  memenuhi
tujuan akhir rantai pasok berupa pemenuhan  kepuasan  konsumen  akhir. Adapun kinerja rantai pasok kopi robusta di Kabupaten  Rejang  Lebong  diukur  melalui pendekatan  efisiensi  pemasaran,  dengan alat analisis berupa margin pemasaran dan farmer’s share.

## a. Analisis Margin Pemasaran
Perhitungan margin pemasaran kopi robusta di Kabupaten Rejang Lebong dapat diperoleh  dari  komponen  harga  beli  dan harga  jual  setiap  lembaga  pemasaran. Petani kopi robusta menjual produk dengan harga  berbeda-beda  untuk  setiap  saluran pemasaran.  Harga  ini  sudah  mencakup biaya  produksi  dan  biaya  pemasaran  yang dikeluarkan  oleh  petani  kopi  ditambah dengan keuntungan yang diperoleh. Fungsi-fungsi  setiap  lembaga  pemasaran dapat dilihat pada tabel 2.

## Tabel 2  Fungsi-Fungsi Pemasaran pada Lembaga Pemasaran Kopi Robusta di Kabupaten Rejang Llebong
Saluran dan Lembaga Pemasaran Fungsi-fungsi Pemasaran Pertukaran Fisik Fasilitas Beli Jual Simpan Olah Angkut Sortasi Grading Risiko Biaya Informasi Pasar Saluran 1 Petani - √ - - - - √ √ √ Pengumpul Desa √ √ √ * √ - √ √ √ Pengumpul Kec √ √ √ √ √ * √ √ √ Pengumpul Kab √ √ √ * √ * √ √ √ Saluran 2 Petani - √ - - - - √ √ √ Pengumpul Desa √ √ √ √ √
* √ √ √ Pengumpul Kab √ √ √ - √ * √ √ √ Saluran 3 Petani - √ - - - - √ √ √ Pengumpul Desa √ √ √ √ √ - √ √ √ Pelaku Industri √ √ √ √ √ √ √ √ √
Keterangan:
√ = Melakukan fungsi pemasaran
* = Kadang-kadang melakukan kegiatan
- = Tidak melakukan fungsi pemasaran
Fungsi  pemasaran  yang  dilakukan oleh  petani  responden  meliputi  fungsi pertukaran  berupa  penjualan  dan  fungsi fasilitas  berupa  fungsi  penanggungan risiko,  fungsi  pembiayaan  dan  fungsi informasi pasar. Pedagang pengumpul desa melakukan  fungsi  pertukaran  dengan melakukan kegiatan pembelian kopi robusta  dari  petani  dan  penjualan  ke pedagang pengumpul kecamatan, pengmpul kabupaten dan industri pengolahan. Sebagimana dijelaskan sebelumnya,  pembelian  dilakukan  setelah kesepakatan melalui tawar menawar antara petani  dan  pedagang  pengumpul.  Fungsi fisik  berupa  pengangkutan  dilakukan  oleh pedagang  pengumpul  desa  pada  saat pembelian dari lahan ataupun rumah petani
hingga  gudang  yang  memiliki  lapak penjemuran.
Pedagang pengumpul memiliki modal yang cukup untuk dapat menyimpan kopi  hasil  pembelian  dari  hasil  panen petani.  Penyimpanan  ini  selain  untuk mencegah kerugian akibat risiko perubahan harga,  dimana  sewaktu-waktu  dapat  dijual kembali  pada  saat  harga  jual  naik. Penentuan  harga  jual  dilakukan  kepada pedagang pengumpul kecamatan, kabupaten  maupun  industri  pengolahan sebagai  pihak  pembeli  dengan  melakukan tawar  menawar  terlebih  dahulu  untuk mencapai kesepakatan harga. Setiap pelaku rantai pasok dihadapkan pada risiko harga, biaya-biaya sehingga sebisa mungkin dapat diminimalisir.  Lebih  jelasnya,  harga  jual,
harga  beli  dan  biaya-biaya  selanjutnya dilakukan  perhitungan  margin  pemasaran
pada setiap saluran dan lembaga pemasaran disajikan pada Tabel 3

## Tabel 3 Margin pemasaran kopi robusta di Kabupaten Rejang Lebong
Lembaga Pemasaran Saluran Pemasaran (Rp/Kg) Saluran 1 Saluran 2 Saluran 3 Petani Kopi Biaya 0.00 0.00 0.00 Harga Jual 14750.00 14750.00 14750.00 Pedagang Pengumpul Desa Harga Beli 14750.00 14750.00 14750.00 Harga Jual 16000.00 16150.00 16400.00 Margin 1250.00 1400.00 1650.00 Biaya 750.00 775.00 800.00 Keuntungan 500.00 625.00 850.00 Pedagang Pengumpul Kecamatan Harga Beli 16000.00 Harga Jual 16700.00 Margin 700.00 Biaya 300.00 Keuntungan 400.00 Pedagang Pengumpul Kabupaten Harga Beli 16700.00 16150.00 Harga Jual 18000.00 17500.00 Margin 1300.00 1350.00 Biaya 650.00 650.00 Keuntungan 650.00 700.00 Total Margin 3250.00 2750.00 1650.00 Total Biaya 1700.00 1425.00 800.00 Total Keuntungan 1550.00 1325.00 850.00
Sumber : Data Primer Diolah, 2020
Berdasarkan hasil perhitungan pada Tabel  4,  diketahui  bahwa  total  margin pemasaran terbesar terdapat pada saluran 1, yaitu  sebesar  Rp3.250.00  per  kilogram, biaya  pemasaran  tertinggi  juga  terdapat pada saluran 1, yaitu sebesar Rp1700.00 per kilogram.  Sedangkan  biaya  pemasaran terkecil  yang  dikeluarkan  terdapat  pada saluran  3,  yakni  sebesar  Rp800.00  per kilogram. Nilai margin yang kecil merupakan  salah  satu  indikator  efisiensi dalam pemasaran secara operasional.

## Analisis Farmer’s Share
Farmer’s  share adalah  indikator efisiensi  pemasaran  yang  kedua  setelah margin pemasaran. Farmer’s  share mengukur  seberapa  besar  proporsi  yang diterima oleh petani kopi robusta terhadap harga  kopi  robusta  di  tingkat  konsumen akhir.  Penelitian  ini  membatasi  penjualan dari  petani  hingga  harga  jual  pedagang pengumpul  kabupaten  ke  pedagang  luar daerah, serta penjualan pedagang pengumpul  desa  ke  industri  pengolahan kopi robusta. Berdasarkan hasil penelitian,
terdapat  tiga  nilai farmer’s  share yang didasarkan  atas  harga  jual  akhir  kopi robusta  (biji  kopi)  dengan  pembagian seperti  pembagian  saluran  dalam  analisis margin  pemasaran.  Nilai farmer’s  share merupakan persentase dari harga jual yang
diterima  oleh  petani  terhadap  harga  jual kopi  robusta  yang  dibayar  oleh  konsumen akhir. Farmer’s share yang diterima petani kopi  pada  tiap  saluran  pemasaran  dapat dilihat pada Tabel 4.

## Tabel 4  Farmer’s share pada Saluran Pemasaran Kopi Robusta di Kabupaten Rejang Lebong
Jenis dan Saluran Pemasaran Harga di Tingkat Petani (Rp/Kg) Harga di Tingkat Konsumen (Rp/Kg) Farmer’s Share (%) Untuk Konsumsi Saluran 1 14750.00 18000.00 81.94 Saluran 2 14750.00 17500.00 84.29 Saluran 3 14750.00 16400.00 89.94
Sumber : Data Primer Diolah, 2020
Tabel 4 menunjukkan bahwa farmer’s  share yang  diterima  petani  taip saluran  berbeda.  Secara  berurut,  nilai farmer’s  share tertinggi  terdapat  pada saluran  3  yakni  sebesar  89,94%  diikuti saluran  2  sebesar  84,29%  serta farmer’s share terkecil  terdapat  pada  saluran  3 sebesar 81,94%. Pola saluran 3 lebih tinggi dibanding  saluran  lainnya  disebabkan karena memiliki saluran pemasaran
terpendek  jika  dilihat  dari  jumlah  lembaga pemasaran  yang  terlibat  dan  pasar  tujuan. Sejalan  dengan  penelitian  Jumiati, et  al .
(2013)  dan  Sukayana et  al. (2013)  bahwa semakin  pendek  saluran  pemasaran,  maka semakin  besar  kontribusi  harga  yang dinikmati petani. Sehingga pemasaran yang paling  menguntungkan  bagi  petani  kopi
robusta  di  Kabupaten  Rejang  Lebong terdapat pada saluran 3 karena memiliki nilai farmer’s  share terbesar.  Sehingga  melalui pendekatan margin pemasaran dan farmer’s share ,  kinerja  rantai  pasok  kopi  saluran  3 lebih  efisien  dibandingkan  saluran  lainnya. Kondisi  ini  dilihat  dari  nilai  margin pemasaran  kopi  robusta  yang  lebih  kecil, namun nilai farmer’s share nya lebih besar.

## KESIMPULAN
Kesimpulan
Berdasarkan  tujuan  penelitian  dan pembahasan terhadap hasil yang dilakukan, dapat disimpulkan bahwa melalui pendekatan Food  Supply  Chain  Network (FSCN) kondisi rantai pasok kopi robusta di Kabupaten  Rejang  Lebong  sudah  berjalan
dengan lancar. Hal ini terlihat dari integrasi atau  kerjasama  antar  pelaku  rantai  pasok sudah  terjalin  khususnya  dengan  industry pengolahan  kopi.  Terdapat  3  (tiga)  saluran pemasaran  kopi  robusta  di  Kabupaten Rejang  Lebong  dan  dapat  diukur  kinerja rantai  pasoknya.  Melalui  analisis  margin pemasaran dan farmers’ share menunjukkan bahwa  rantai  pasok  kopi  robusta  pada saluran 3 lebih efisien dibandingkan dengan saluran  1  dan  saluran  2  karena  memiliki margin  terendah  dan farmers’  share tertinggi.
Saran
Agar  lebih  efisien  maka  lembaga tataniaga  dapat  menempuh  dan  memilih saluran  3,  yakni  petani  ke  pedagang pengumpul  desa  kemudian  ke  pelaku industri.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad  S,  Ullah  A.  2013.  Driving  forces  of collaboration  in  supply  chain:  a review. Interdisciplinary Journal of Contemporary Research in Business November  2013 ;5(7): 39-69. [BPS]  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten
Rejang  Lebong.  2018.  Kabupaten Rejang Lebong
dalam  Angka 2018. BPS Kab Rejang Lebong.
Direktorat  Jenderal  Perkebunan.  2016.
Statistik Perkebunan Indonesia
2015-2017 Kopi. Kementerian Pertanian. Jakarta. [ICO]  International  Coffee  Organization. 2019. Historical data total production
by all   exporting
countries
[internet].  [diakses Juli  2019]. Tersedia pada
http://www.ico.org/prices/po- production.pdf .
Jumiati  E,  Darwanto,  Hartono,  Masyhuri.
2013.  Analisis  Saluran  Pemasaran dan Marjin Pemasaran Kelapa dalam di Daerah Perbatasan Kalimantan Timur. AGRIFOR: 12(1).  1-10
Mathuramaytha  C.  2011.  Supply  chain collaboration–what‟s an outcome?: a theoretical model. International Proceedings of Economics Development and Research ; 11(2011): 102-108. Noviantari K, Hasyim AI, Rosanti N. 2015. Analisis  Rantai  Pasok  Dan  Nilai Tambah Agroindustri Kopi Luwak Di Provinsi Lampung. JIIA: 3 (1). 10 – 17. Sridharan  M,  Simatupang  TM.  2009. Managerial  views  of  supply  chain collaboration: an empirical
study. Gadjah  Mada  International Journal of BusinessMay-August 2009 ;   11(2): 1-21. Sukayana  IM,  Darmawan  DP,  Wijayanti NPU. 2013. Rantai Nilai Komoditas Kentang Granola di Desa Candikuning  Kecamatan  Baturiti Kabupaten Tabanan. E-Jurnal Agribisnis  dan  Agrowisata.
Vol 2(3): 99-108.
Van  der  Vorst  JGAJ.  2006. Performance measurement  in  agri-food  supply chain networks.
Di dalam: Ondersteijn  CJM,  Wijnands  JHM,
Huirne RBM, Van Kooten O,
editor.  Quantifying  The  Agri-food Supply  Chain.  Netherland  (NL):
Springer. Hal 13-24