## Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Bauran Pemasaran (Marketing Mix 7p) Pada Black Cup Coffee Roaster Di Kota Manado
Consumer Perception Analysis On Aspects Of The Marketing Mix (Marketing Mix 7p) On Black Cup Coffee Roaster In Manado City
Alboyn Simarmata (1) , Sherly G. Jocom (2) , Rine Kaunang (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: 18031104087@student.unsrat.ac.id
Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : 12 Agustus 2022 Disetujui diterbitkan : 28 September 2022

## ABSTRACT
This  research  aims  to  determine  how  consumers'  perceptions  of  aspects  of  the  existing marketing mix at Black Cup Coffee Roaster Manado. This research was conducted from March 2022 to  June  2022.  The  data  used  in  this  study  were  primary  data  and  secondary  data.  Primary  data isobtained from direct interviews with consumers using questionnaires, to 60 respondents. Secondary data is obtained from the documents of Black Cup Coffee Roaster. Secondary data was also obtained through the internet using Google Scholar in the form of books, journal articles and theses related to the research topic, namely Consumer Perception Analysis on Aspects of the Marketing Mix (Marketing Mix 7P) at Coffeeshop. The results showed that consumer perceptions of aspects of the marketing mix (Product, Price, Promotion, Place, Process, People and Physical Evidence) on the Black Cup Coffee Roaster were classified as good. In terms of the marketing mix (Product, Process, and People) applied by Black Cup Coffee Roaster, it is classified as very good. In the aspect of the marketing mix (Price, Promotion, Place, and Physical Evidence) it is quite good.
Keywords: Consumers Perception; Marketing Mix; Coffeeshop

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  bagaimana  persepsi  konsumen  terhadap  aspek bauran pemasaran yang ada Pada Black Cup Coffee Roaster Manado. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2022 sampai Juni 2022. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data  skunder.  Data  primer  diperoleh  dari  wawancara  langsung  dengan  konsumen  menggunakan kuesioner, kepada 60 responden. Data skunder diperoleh dari dokumen-dokumen Black Cup Coffee Roaster. Data sekunder juga diperoleh melalui internet dengan menggunakan google scholar berupa buku,  artikel  jurnal  dan  skripsi  yang  berkaitan  dengan  topik  penelitian  yaitu  Analisis  Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Bauran Pemasaran ( Marketing Mix 7P ) Pada Coffeshop. Hasil penelitian menunjukan bahwa Persepsi konsumen terhadap aspek bauran pemasaran ( Product , Price , Promotion , Place , Proces , People dan Physical Evidence ) pada Black Cup Coffee Roaster tergolong baik. Pada aspek  bauran  pemasaran  ( Product,  Process, dan People )  yang  diterapkan  oleh  Black  Cup  Coffee Roaster tergolong sangat baik. Pada aspek bauran pemasaran ( Price, Promotion, Place, dan Physical Evidance) tergolong baik.
Kata kunci : Persepsi Konsumen; Bauran Pemasaran; Coffeshop
Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Aspek……………………..…(Alboyn Simarmata, Sherly Jocom, Rine Kaunang)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Perkembangan  era  globalisasi  mem- pengaruhi intensitas dalam dunia usaha. Fenomena ini menjadi salah satu penyebab utama terciptanya ragam  produk,  fasilitas,  serta  pelayanan  yang ditawarkan  pelaku  usaha  untuk  menarik  minat konsumen sehingga mampu meningkatkan pemasaran  produk.  Salah  satu  jenis  usaha  yang belakangan ini semakin marak adalah Coffee Shop . Coffee  Shop merupakan kedai  kopi  yang  didesain menarik  sebagai  tempat  menikmati  kopi  dan menawarkan berbagai jenis minuman non-kopi.
Pesatnya  pertumbuhan coffee  shop di  Kota Manado merupakan manifestasi dan tren dari budaya millennial di mana kopi diyakini dapat meningkatkan produktivitas.  Namun,  selain  kaum  millennial, masyarakat  dari  berbagai  kalangan  usia  juga menggemari coffee  shop dengan  berbagai  alasan, antara lain sebagai social lubricant dalam membahas bisnis,  sebagai tempat  nongkrong,  sebagai  tempat nugas, dan sebagai seni untuk dibagikan di sosial media.  hal  tersebut  mengakibatkan  pesatnya pertumbuahan usaha-usaha coffee shop yang tinggi tingkat persaingan pada jenis usaha tersebut.
Persaingan yang semakin ketat antar usaha yang  sejenis  telah  menyebabkan  keadaan  pasar berubah, dimana keadaan pasar beralih dari Seller Market (Kekuatan  pasar  terletak  pada  penjual) berubah  menjadi Buyer  Market (Kekuatan  pasar ditangan  pembeli).  Pada  kondisi  seperti  ini, produsen atau pengusaha akan berusaha mendapatkan  pembeli  dengan  memperhatikan permintaan  dan  selera  konsumen  (Kotler , 2005). Persaingan  yang  muncul  dari Coffee  Shop memaksa pelaku usaha untuk mampu berkembang dan  melakukan  improvisasi  dalam  melakukan pemasaran.  Maka  dari  itu  perlu  mengetahui kekurangan dan kelebihan strategi pemasaran yang ada  saat  ini  pada Coffee  Shop sebagai  evaluasi. Dengan  adanya  situasi  ini  maka  sebagai  pemilik atau  pengelola Coffee  Shop harus  bekerja  keras dalam  menyusun  strategi  untuk  mempertahankan konsumen yang sudah ada dan juga menarik minat pelanggan sehingga Coffee Shop tidak mengalami penurunan dalam pemasaran.
Strategi  pemasaran  yang  baik  dan  tepat merupakan  faktor  penting,  karena  strategi berpengaruh  langsung  terhadap  kelancaran  dan keberhasilan  dalam  penguasaan  pasar.  Analisis terhadap  strategi  pemasaran  yang  efektif  dapat berguna  sebagai  alat  untuk  mengetahui  kekuatan
dan  kelemahan  yang  dimiliki  oleh  suatu perusahaan, sehingga perusahaan dapat memperbaiki kelemahan dan meningkatkan kekuatan  yang  dimiliki.  Strategi  pemasaran tersebut juga harus mampu menghadapi persaingan yang semakin ketat di pasaran. Salah satu strategi yang  diterapkan  untuk  meningkatkan  penjualan adalah bauran pemasaran.
Bauran  pemasaran  merupakan  salah  satu strategi pemasaran yang memiliki peranan penting dalam  menentukan  tingkat  penjualan  produk. Bauran pemasaran sangat berguna untuk mengetahui  sisi  mana  yang  paling  dominan  agar tidak  kehilangan  konsumen,  bauran  pemasaran terdiri  dari  7P:  product,  price,  place,  promotion, people, process, physical evidence (produk, harga, tempat, promosi, orang, proses, dan bukti fisik).
Black  Cup  Coffee  Roaster  merupakan salah  satu coffeshop yang  terdapat  di  manado, berlokasi di Jln Flamboyan No.1 (Belakang SMA N  1)  Manado.  Black  Cup  Coffee  Roaster  adalah jenis  usaha  yang  berkembang  dalam  usaha penyediaan  minuman  kopi  dan  non-kopi  yang berdiri  sejak  tahun  2014.  Adapun  ragam  menu yang ditawarkan yaitu Coffee Beverage (espresso, doppio,  americano,  cappucino,  latte,  mocha, afogato, manual brew, kopi susu), Kopi Susu Black Cup (Cadbury macha, black or white, es kopi susu maniso,  café  bonbon, spanish  latte,  caramel  latte, hazelnut  latte,  salted  caramel  latte,  vanilla  latte) dan  Non-coffee  and  Tea  (Chocolate,  taro, redvelvel,  matcha,  thai  tea,  premium  tea,  lemon tea).
Penelitian  ini  dipicu  oleh  fenomena lapangan  dimana  Black  Cup  Coffee  Roaster merupakan  salah  satu coffee  shop yang  memiliki tingkat  popularitas  yang  tinggi  di  kota  manado, selalu menunjukan aktivitas konsumen yang ramai, bahkan terus berkembang dalam waktu ke waktu, kondisi  ini  terjadi  pada  siang  hari,  sore  hari  dan juga malam hari. Black Cup Coffee Roaster yang mampu bertahan dan berkompetisi dengan pesaing yang  sama  hingga  saat  ini  dan  juga  terjadi peningkatan  penjualan  cup  per  tahunnya  dalam data  penjualan  2019-2021.  Fenomena  tersebut membuat peneliti tertarik untuk mengetahui aspek bauran pemasaran pada Black Cup Coffee Roaster berdasarkan persepsi konsumen. Sehingga peneliti tertarik  mengambil  penelitian  berjudul  “Analisi Persepsi  Konsumen      Terhadap  Aspek  Bauaran Permasaran (Marketing  Mix 7P) Pada  Black Cup Coffee Roaster Di Kota Manado”.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  uraian  latar  belakang  yang telah    diuraikan,  maka  yang    menjadi  rumusan masalah  yaitu  bagaimana  Persepsi  Konsumen Terhadap  Aspek  Bauran  Pemasaran  ( Marketing Mix 7P )  pada Black Cup Coffee Roaster Di Kota Manado?

## Tujuan Penelitian
Penelitian  ini  berutujuan  untuk  meng- analisis  dan  mengevaluasi  bagaimana  Persepsi Konsumen  Terhadap  Aspek  Bauran  Pemasaran ( Marketing  Mix  7p )  Pada  Black  Cup  Coffee Roaster Di Kota Manado.

## Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini, yaitu: 1. Bagi peneliti, sebagai syarat untuk mendapatakan gelar strata tingkata satu  (S1).
2. Dapat  digunkan  sebagai  kajian  kinerja  Black Cup Coffee Roaster dalam menyusun strategi dan rencana pemasaran.
3. Dapat digunakan sebagai acuan dan informasi bagi  Black  Cup  Coffee  Roaster    dalam memaksimalakan pemasaran.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan yaitu  dari  bulan  Februari  2022  hingga  bulan  Mei 2022  dimulai  dari  persiapan  sampai  penyusunan laporan  hasil  penelitian.  Penelitian  dilakukan  di Black  Cup  Coffee  Roaster  di  Jalan  Flamboyan No.10 Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Jenis  dan  sumber  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  yaitu  data  primer  dan sekunder.  Dimana  data  primer  diperoleh  melalui wawancara  langsung  dengan  pemilik  Black  Cup Coffee Roaster, Konsumen dan Observasi, dengan menggunakan  daftar  pertanyaan  yang  sudah disediakan. Data sekunder diperoleh dari dokumen-dokumen  seperti  data  kinerja  dan company profile Black Cup Coffee Roaster. Selain itu data sekunder juga didapatkan dari penelusuran kepustakaan melalui buku, literatur, media massa, dan tulisan yang berkaitan dengan topik penelitian.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode pengambilan sampel dalam penelitian  ini  menggunakan  accidental  sampling. Menurut  Sugiyono  (2013) accidental  sampling adalah  mengambil  responden  sebagai  sampling secara  kebetulan,  yaitu  siapa  saja  yang  secara kebetulan bertemu dengan peneliti dapat digunakan  sebagai  sampel  bila  orang  yang kebetulan  ditemui  cocok  sebagai  sumber  data. Penentuan  ukuran  sampel  dalam  penelitian  ini menggunakan slovin yaitu 60 responden.

## Konsep Pengukuran Variabel
Adapun  pengukuran  variabel  dalam penelitian ini adalah bauran pemasaran 7P sebagai berikut :
1. Product (Produk),  indikator-indikator  per- tanyaan: Kualitas yaitu aroma, rasa, dan tekstur yang terdapat pada produk yang dihasilkan dan Variasi produk yaitu banyaknya variasi produk yang dapat dipilih.
2. Price (Harga), indikator-indikator per-tanyaan :  Tingkatan  harga  yaitu  jangkauan  harga produk  yaitu  harga  produk  yang  ditetapkan masih  dapat  dibeli  (dalam  artian  tidak  terlalu mahal),  Harga  kompetitif  yaitu  perbedaan harga yang ditetapkan tidak berbeda jauh dari harga produk yang tetapkan oleh pesaing dan Potongan  harga  yaitu  pemberian  diskon  pada saat melakukan pembelian produk.
3. Promotion (Promosi), indikator-indikator pertanyaan:  Iklan  yaitu  promosi  yang  di- lakukan  menggunkan  variasi  media  promosi seperti      Instagaram,  Facebook,  Youtube  dan lain-lain  dan  Informasi  yaitu  Informasi promosi  yang  diberikan  sesuai  dengan kenyataannya.
4. Place (Tempat),  indikator-indikator  per- tanyaan:  Kestrategisan  lokasi  yaitu  jarak dengan  perkantoran,  sekolah,  pusat  kota,  dan lokasi  yang  dapat  diakses  dari  segala  arah memberi kemudahan dalam melakukan pembelian  produk  dan  Kenyamanan  tempat yaitu tempat yang tidak ribut, sejuk dan bersih.
5. Process (Proses),  indikator-indikator  per- tanyaan:  Ketersedian  produk  yaitu  lengkap- nya  variasi  produk  yang  tertera  pada  menu sehingga memberi kemudahan dalam menentukan produk, proses pembuatan produk yaitu proses pembuatan produk yagn dilakukan menarik,  menggunakan  mesin  dan  cepat. Proses  pelayanan  pada  kasir  yaitu  proses pelayanan pada kasir cepat.
Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Aspek……………………..…(Alboyn Simarmata, Sherly Jocom, Rine Kaunang)
6. People (Orang)  Indikator-  indikator  per- tanyaan:  Kesigapan  pegawai  yaitu  Inisiatif pegawai  terhadap  kebutuhan  konsumen, penampilan pegawai yaitu kerapian, kebersihan dan menarik dalam berpakaian dan sikap  pegawai  yaitu  memiliki  pe-mahaman dalam menjelasakan produk, memiliki keramahan dan kinerja yang baik.
7. Physical  Evidence (Bukti  Fisik),  indikator- indikator  pertanyaan:  Fasilitas  yaitu  ke- tersediaan Wifi, Musik dan Ac dan Tampilan Café yaitu Tampilan café yang tertata rapi baik dari kursi, meja dan warna cafe.

## Metode Analisis Data
Metode  analisis  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif, analisis  deskriptif  adalah  analisis  yang  dapat memberikan  gambaran  maupun  uraian  jelas mengenai suatu keadaan atau fenomena, sehingga dapat  ditarik  kesimpulan  (Slat,  2013).  Dalam penelitian  ini  peneliti  menggunakan  skala  likert untuk  memberi  nilai  terhadap  respon  dari  para responden.  Kemudian  data  dari  hasil  kusioner dianalisis, Sebelum data dianalisis, telebih dahulu dilakukan  pengelompokan  data.  Setelah  data terkumpul  melalui  kuesioner  maka  langkah selanjutnya  adalah  melakukan  tabulasi,  yaitu memberikan  nilai  ( Scoring )  sesuai  dengan  sistem yang  ditetapkan. Scoring dilakukan  dengan menggunakan skala likert 4, 3, 2, dan 1. Dibawah ini jabaran skor, antara lain :
Tabel 1. Skala Likert No Nilai Keterangan 1 4 Sangat Baik 2 3 Baik 3 2 Tidak Baik 4 1 Sangat Tidak Baik
Adapun  penentuan  scoring  menggunakan keterangan  sangat baik,  baik,  tidak  baik,  dan sangat  tidak  baik  ditentukan  oleh  peneliti berdasarkan penelitian terdahulu yang di lakukan oleh  Pangkey  (2020)  dengan  judul  “Strategi Pemasaran  Pada  Welu  Café  dan  Resto  Di Kelurahan  Woloan  Satu  Utara  Kecamatan Tomohon Barat”.
Pengelompokan  setiap  indikator  per- tanyaan  dihitung  berdasarkan  pemberian  bobot nilai yang diperoleh dari hasil kuesioner dengan cara  perhitungan  rentang  skala  yang  diperoleh sebagai berikut:
𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑡𝑒𝑟𝑡𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 = 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 × 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑡𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 = 60 × 4 = 240
𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑡𝑒𝑟𝑒𝑛𝑑𝑎ℎ = 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 × 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑒𝑛𝑑𝑎ℎ = 60 × 1 = 60
𝑅𝑒𝑛𝑡𝑎𝑛𝑔 𝑆𝑘𝑎𝑙𝑎 = 𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑇𝑒𝑟𝑡𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 − 𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑇𝑒𝑟𝑒𝑛𝑑𝑎ℎ 𝐾𝑒𝑙𝑎𝑠 = 240 − 60 4 = 45
Jumlah  skor  ideal  untuk  setiap  item  per- tanyaan  dengan  skor  tertinggi  240  dan  skor terendah 60 dengan interpretasi nilai:
Gambar 1. Interpretasi Nilai dan Masing-

## Masing Pertanyaan
Pengelompokan skor keseluruahan dihitung  berdasarkan  pemberian  bobot  nilai  yang diperoleh  dari  hasil  kuesioner  dengan  cara perhitungan  rentang skala yang diperoleh  sebagai berikut:
𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑡𝑒𝑟𝑡𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 = 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 × 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑡𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 × 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑖𝑛𝑠𝑡𝑟𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑝𝑒𝑟𝑡𝑎𝑛𝑦𝑎𝑎𝑛 = 60 × 4 × 17 = 4080
𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑡𝑒𝑟𝑒𝑛𝑑𝑎ℎ = 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑑𝑒𝑛 × 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑡𝑒𝑟𝑒𝑛𝑑𝑎ℎ
× 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑖𝑛𝑠𝑡𝑟𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑝𝑒𝑟𝑡𝑎𝑛𝑦𝑎𝑎𝑛
= 60 × 1 × 17 = 1020
𝑅𝑒𝑛𝑡𝑎𝑛𝑔 𝑆𝑘𝑎𝑙𝑎 = 𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑇𝑒𝑟𝑡𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖 − 𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑇𝑒𝑟𝑒𝑛𝑑𝑎ℎ 𝐾𝑒𝑙𝑎𝑠 = 4080 − 1020 4 = 765
Jumlah  skor  ideal  untuk  keseluruhan pertanyaan  4080  (Sangat  Baik)  dan  jumlah  skor terendah 1020 (Sangat Tidak Baik).
Gambar 2. Interpretasi Nilai Berdasarkan Data

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Umum Lokasi Penelitian

## Sejarah Berdirinya Black Cup Coffee Roaster
Black  Cup  Coffee  Roaster  merupakan salah satu coffeeshop tertua di Kota Manado. Black Cup  Coffee  Roaster  berdiri  pada  tahun  2014  di Jalan P Miangas, Bahu, Manado. Pada tahun 2016 Black  Cup  Coffee  kehabisan  kontrak  lalu  pindah lokasi dari Jalan P Miangas ke jalan Ahmad Yani, Sario,  Manado.  Pada  tahun  2020  setelah beroprasi  selama  4  tahun,  black  cup  coffee memutuskan  pindah  lokasi  di  Jalan  Flamboyan No.10 Manado, yang di sebabkaan karena lokasi yang  mereka tempati  pada  saat  itu akan dibuka usaha  lain.  Black  Cup  Coffee  Roaster  berawal dari  kegemaran  masing-masing  kedua owner black  cup  coffee  yakni  Syalrizal  Arifien  dan Nouval Rantung dibidang kopi , maka terbentuklah coffeeshop yang  bernama  “ Black Cup  Coffee  Roaster” dimana  pada  pemberian nama Black (Hitam)  diambil  dari  salah satu  band yang bernama Black Flag dan Cup coffee (Cangkir Kopi).
Bauran Pemasaran Pada Black Cup Coffee Roaster Aspek product pada  black  cup  coffee roaster selalu  melakukan  pembaruan  produk sehingga  dapat  menghasilkan  produk  yang simple  dan  dapat  dinikmati  oleh  setiap  orang, untuk bagian kualitas produk dimulai dari bahan baku  yang  digunakan  selalu  yang  terbaik sehingga  dapat  menghasilkan  produk  yang berkualitas dengan tekstur,aroma dan rasa yang kuat.  Biji  kopi  sendiri  diambil  dari  para  petani secara  langsung  yang  dianggap  lebih  baik  untuk digunakan  sebagai  bahan  baku.  Pada  Black  Cup Coffee Roaster terdapat berbagai variasi minuman yang berbasis coffee dan non-coffee.
Tabel 2. Daftar Menu Pada Black Cup Coffee Roaster
Coffee Beverages Kopi Susu Black Cup Non Coffee and Tea Espresso Cadbury Mocha Chocolate Doppio Black or White Taro Americano Es Kopi Susu Maniso Redvelvet Cappucino Café Bonbon Matcha Latte Spanish Latte Thai Tea Mocha Caramel Latte Premium Tea Afagato Hazelnat Latte Lemon Tea Kopi Susu Tradisonal Salted Caramel Latte
Vanilla Latte
Sumber : Data Primer, 2022
Aspek Price pada black cup coffee roaster tidak begitu mahal dan tidak begitu murah, karena dalam  melakukan  penentuan  harga  Black  Cap Coffee  Roaster  menghitung  berdasarkan  biaya yang dikorbankan dalam melakukan produksi dan juga  melakukan  survei  terhadap  produk-produk serupa  yang  di  pasarkan  oleh  pesaing,  sehingga harga  yang  ditetapkan  dapat  bersaing  di  pasaran dan  tidak  menimbulkan  berkurangnya  minat konsumen  dalam  membeli  produk  karena  harga yang  tawarkan  tidak terjangkau  dan  berbeda  jauh dari  harga  yang  di  tawarkan  pesaing  lain.  Harga produk minuman coffee berkisar antara Rp. 15.000 –  Rp.  30.000,  pada  minuman non-coffee dimulai dari Rp 12.000 – Rp 27.000.
Aspek promotion pada  black  cup  coffee roaster  dilakukan melalui  media  sosial  seperti instagram,  promosi  melalui  aplikasi  seperti Gofood,  Grabfood  dan  lainnya.  Informasi promosi  yang  dilakukan  seperti  promosi  menu baru  dan  diskon  yang  dilakukan  dalam pembelian  menu  yang  di  tawarkan,  promosi dalam  bentuk  ini  biasanya  dilakukan  2  minggu ataupun  1  bulan  sekali  diluar  dari  hari  besar seperti  menjelang  lebaran,  menjelang  natal  dan tahun baru. Black Cup Coffee Roaster juga sudah melakukan promosi berskala cukup besar beberapa kali  melalui  pameran  dan  juga  scanning  film pendek yang bekerjasama dengan grup band lokal, brand  fashion  lokal,  petani  kopi,  pakar  kopi,  dan kawanua creative .
Aspek place pada  Black  Cup  Coffee Roaster  ditentukan  dari  segi  kestrategisan  seperti dekat dari pusat kota, perkantoran, bisa dijangkau dari  berbagai  arah  sehingga  konsumen  tidak mengalami kesulitan dalam mencari lokasi/tempat Black  Cup  Coffee  Roaster.  Black  Cup  Coffee Roaster mendesain tempat semenarik mungkin dan juga nyaman seperti jauh dari keributan, bersih dan asri.  Hal  itu  dilakukan  guna  dapat  menarik perhatian  calon  konsumen  untuk  datang  membeli produk.
Aspek process pada  Black  Cup  Coffee Roaster dilakukan dengan selalu memperhatikan rasa  dengan  menggunakan  bahan  baku  yang memiliki kualitas terbaik, kecepatan pembuatan produk  dengan  menggunakan  mesin  kopi  dan barista yang memiliki pengalaman dan kemampuan  dalam  membuat  kopi,  membuat fasilitas  “ open  bar dan Raoaster” sehingga konsumen  dapat  melihat  langsung  proses pembuatan  produk  minuman  kopi  dari  tahap
Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Aspek……………………..…(Alboyn Simarmata, Sherly Jocom, Rine Kaunang)
roastery sampai  tahap  penyajiannya,  dan  Black Cup  Coffee  Roaster  juga  selalu  berusaha  untuk menyediakan secara lengkap produk yang tertera di dalam menu.
Aspek people pada  black  cup  coffee roaster  dilakukan  dengan  memilih  pekerja  yang memiliki  tingkat  loyalitas  dalam  bekerja  tinggi, kesigapan pekerja pada saat konsumen membutuhkan,  seperti  pada  saat  konsumen menanyakan  ketersedian  produk,  menjelaskan deskripsi  produk  dan  perekrutan  pekerja  pada Black  Cup  Coffee  Roaster  dilakukan  dengan menggunakan  standar  pada  umumnya  seperti wanita/pria, kriteria berpenampilan rapih, disiplin, memiliki  keinginan  untuk  belajar,  dan  loyal. Jadwal  kerja  dari  10.00  WITA  –  22.00  WITA. Berikut Struktur organisasi pada black cup coffee roaster.
Aspek physical evidence pada  Black  Cup Coffee Roaster dilakukan dengan selalu memperhatikan  kebersihan  produk,tempat,  dan toilet,  penataan  kursi  yang  rapi,  memperhatikan dan menjaga tampilan baik pada bagian indoor dan outdoor,  menyediakan  fasilitas  indoor  yang  di lengkapi  dengan  penggunaan  AC  sehingga pengunjung  dapat  menikmati  produk  lebih nyaman, dan peralatan produksi yang lengkap.

## Karakteristik Responden

## Jenis Kelamin
Karakteristik  responden  berdasarkan jenis kelamin mayoritas pengunjung Black Cup Coffee  Roaster  Laki-  laki  berjumlah  32 responden (53,3%), sedangkan untuk perempuan berjumlah 28 responden (46,7 %).

## Usia
Karakteristik  responden  berdasarkan usia  pada  Black  Cup  Coffee  Roaster  yaitu  usia 20-25  tahun  yang  berjumlah  42  responden  (70 %), 26-30 tahun berjumlah 15 responden (25 %), 31- 35 tahun berjumlah 3 responden (5%). Dari uraian diatas dapat dilihat mayoritas pengunjung berdasarkan usia pada Black Cup Coffee Roaster yaitu 20-22 tahun.
Tabel 3. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia No Usia (Tahun) Frekuensi Persentase (%) 1 20-25 Tahun 42 70.0 2 26-30 Tahun 15 25.0 3 31-35 Tahun 3 5.0 Total 60 100.0
Sumber : Data Kuesioner, diolah 2022

## Status
Karakteristik  responden  berdasarkan status  pada  Black  Cup  Coffee  Roaster  yaitu belum  menikah  berjumlah  46  responden  (76,7 %)  dan  menikah  berjumlah  14  responden  (23,3 %). Dari uraian tersebut dapat dilihat mayoritas pengunjung berdasarkan status pada Black Cup Coffee Roaster yaitu belum menikah.
Tabel 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Status No Status Frekuensi Persentase (%) 1 Menikah 14 23,3 2 Belum Menikah 46 76,7 Total 60 100.0
Sumber : Data Kuesioner, diolah 2022

## Pekerjaan
Karakteristik  responden  berdasarkan pekerjaan pada Black Cup Coffee Roaster yaitu mahasiswa  29  responden  (48,3  %),  wiraswasta berjumlah 15 responden (25%), PNS berjumlah 6 responden (10%), pegawai BUMN berjumlah 5  responden  (8,3%),  Notaris  berjumlah  4 responden  (6,7  %)  dan  dosen  berjumlah  1 reponden (1,7 %).
Tabel 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan No Status Frekuensi Persentase (%) 1 Mahasiswa 29 48,3 2 Wiraswasta 15 25 3 PNS 6 10 4 Pegawai BUMN 5 8,3 5 Notaris 4 6,7 6 Dosen 1 1,7 Total 60 100.0
Sumber : Data Kuesioner, diolah 2022

## Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Bauran Pemasaran Pada Black Cup Coffee Roaster

## Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Produk
Produk  merupakan  hal  yang  dapat ditawarkan kepada pasar untuk menarik perhatian, akuisisi,  penggunaan,  atau  konsumsi  yang  dapat memuaskan  suatu  keinginan  atau  kebutuhan. Berdasarkan  tabel  6  dapat dijelaskan  bahwa  pada kualitas produk yang menyatakan sangat tidak baik ada  1  responden,  baik  ada  20  responden  dan  39 responden menyatakan sangat baik. Pada banyaknya variasi produk yang menyatakan sangat tidak  baik  ada  2  responden,  tidak  baik  ada  2 responden,  baik  ada  36  responden  dan  20 responden menyatakan sangat baik. Maka dari itu diperoleh total skor pada aspek product 413 yang tergolong sangat baik.
Tabel 6. Persepsi Konsumen Terhadap Product (Produk)
Sumber : Data Kuesioner, diolah 2022
Aspek  produk  pada  Black  Cup  Coffee Roaster  sangat  baik dapat  dilihat  dari  kualitas produk  memiliki  aroma  yang  kuat,  rasa  yang tepat, komposisi tekstur minuman yang seimbang  dan  menggunakan  bahan  baku  kopi koya  arabika  yang  berkualita,  memberikan tawaran  ragam  variasi  produk  minuman  dan menu-menu  yang  ditawarkan  oleh  Black  Cup Coffee Roaster memiliki kualitas yang sangat baik dan banyak variasi produk yang ditawarkan.

## Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Harga
Pada  persepsi  konsumen  tentang  aspek harga  melalui  kuisioner,  responden  diberi  3 pertanyaan  yaitu  keterjangkauan  harga  produk, harga kompetitif, dan diskon.
Berdasarkan  Tabel  di  atas  dapat  dilihat pada  harga  terjangkau  menyatakan  sangat  tidak baik 1 responden, tidak baik 4 responden, baik 41 responden  dan  14  responden  menyatakan  sangat baik,  dengan  total  skor  188  yang  tergolong  baik. Pada  harga  kompetitif  menyatakan  sangat  tidak baik 2 responden, tidak baik 6 responden, baik 41 responden,  dan  11  responden  menyatakan  sangat baik.  Pada  harga diskon menyatakan  sangat  tidak baik 8 responden, tidak baik 8 responden, baik 28 responden  dan  16  responden  menyatakan  sangat baik. Maka dari itu diperoleh totar skor pada aspek price 541 yang tergolong baik.
Harga  produk  minuman  berbasis  coffee berkisar Rp 15.000 – Rp 30.000, sedangkan untuk minuman berbasis non-coffee berkisar Rp 12.000 – Rp 27.000. Harga merupakan nilai uang yang harus dibayarkan  oleh  konsumen  kepada  penjual  atas
barang  atau  jasa  yang  dibelinya,  harga  memiliki fungsi  untuk  memberi  tahu  konsumen  mengenai faktor-faktor  produksi,  seperti  kualitas,  dengan harga  yang  sebanding  dengan  kualitas  akan menjadi  daya  tarik  pembeli.  Black  Cup  Coffee Roaster memberikan harga yang terjangkau dapat dilihat  dari  mayoritas  konsumen  merupakan kalangan  mahasiswa,  mahasiswa  merupakan konsumen yang memiliki pertimbangan pembelian produk berdasarkan harga, harga yang ditawarkan oleh Black Cup Coffee Roaster relatif sedikit lebih mahal  dibandingkan  dengan  harga  yang  ditawar- kan oleh coffeeshop lainnya dan melakukan diskon menarik  di  aplikasi  Gofood,  Grabfood  dan pembelian offline.
Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Promosi Promosi merupakan media untuk mengenalkan,  mengajak,  mempersuasi,  dan mempengaruhi konsumen untuk mem- pertimbangkan,  membeli  dan  konsumsi  produk yang ditawarkan oleh perusahaan atau pemasar. Tujuan  utama  dari  promosi  adalah  meng- informasikan,  mempengaruhi  dan  membujuk serta mengingatkan konsumen.
Berdasarkan  tabel  di  atas  dapat  dilihat pada variasi media promosi tidak ada responden memberi  jawaban  sangat  tidak  baik,  14 responden menyatakan tidak baik, 26 responden menyatakan baik, dan 20 responden menyatakan  sangat  baik.  Pada  informasi promosi 4 responden menyatakan sangat tidak baik,  4  responden  menyatakan  tidak  baik,  35 responden  menyatakan  baik,  dan  17  responden menyatakan sangat baik. Maka dari itu diperoleh total  skor  pada  aspek promotion 371  yang tergolong baik.
Kegiatan  promosi  yang  dilakukan  oleh Black Cup Coffee Roaster melalui media social seperti  instagram  (@blackcupcoffee),  melaku- kan event seperti Celebrating  Anniversary , Public  Cupping , Screening  Film ,  Tinu  Tuan
Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Aspek……………………..…(Alboyn Simarmata, Sherly Jocom, Rine Kaunang)
Ride, Ngabuburit dan Workshop . Dan kurangnya melakukan  aktifitas  publik  yang  pada  dasarnya dapat  mendorong  timbulnya Word  Of  Mouth atau Mulut Ke Mulut yang dapat menghasilkan promosi  gratis  yang  dapat  meningkatkan keberhasilan pada aspek promotions pada black cup coffee roaster.

## Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Tempat
Berdasarkan  tabel  9  dapat  dilihat  pada kestrategisan  tempat  tidak  ada  responden  yang menyatakan  sangat  tidak  baik,  8  responden menyatakan tidak baik, 29 responden menyatakan baik dan 23 responden menyatakan sangat  baik.  Pada  kenyamanan  tempat  2 responden  menyatakan  sangata  tidak  baik,  8 responden menyatakan tidak baik, 27 responden menyatakan baik dan 23 responden menyatakan sangat  baik.  Maka  dari  itu  diperoleh  total  skor pada aspek place 386 yang tergolong baik.
Kestrategisan  lokasi  pada  Black  Cup Coffee Roaster yang terletak di dekat pusat kota, perkantoran,  sekolah,  dan  juga  dapat  dijangkau dari  berbagai  arah,  yang  berlokasi  di  Jl. Flamboyan  No  10,  Sario,  Kec.  Sario,  Kota Manado berseberangan dengan Sekolah Menengah  Atas  (SMA)  Negeri  1  Manado, sebelah  kiri  berbatasan  dengan  PT  Sapta  Sari Tama,  sebalah kanan  berbatasan  dengan  UPTD Wilayah  I  Dinas  Pekerjaan  Umum  &  Penataan Ruang  Daerah  Prov  Sulut,  dan  berjarak  1,3  km dari Universitas Sam Ratulangi.
Kenyamanan  tempat  dapat  dilihat  dari ramainya  konsumen,  sehingga  para  konsumen tidak  mendapatkan  kenyamanan  yang  mereka inginkan, sehingga konsumen tidak menggunakan waktunya untuk berlama-lama di Black  Cup  Coffee  Roaster,  tingkat  keamanan kendaraan  pribadi  terjamin  aman  menurut konsumen, karena adanya penjaga parkir di area parkir  dan  meskipun  area  parkir  yang  dimiliki tidak begitu luas.

## Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Proses
Hasil penelitian bauran pemasaran pada Black  Cup  Coffee  Roaster  didapat  persepsi konsumen  tentang  aspek  proses  melalui kuesioner,  responden  diberi  3  pertanyaan  yaitu ketersediaan produk, proses pembuatan produk, dan pelayanan.
Berdasarkan  Tabel  di  atas  dapat  dilihat pada  ketersediaan  produk  tidak  ada  responden menyatakan  sangat  tidak  baik,  10  responden menyatakan tidak baik, 37 responden menyatakan baik, dan 13 responden menyatakan sangat baik. Pada proses pembuatan produk tidak ada responden menyatakan sangat tidak baik, 3 responden menyatakan tidak baik, 20 responden menyatakan baik, dan 37 responden menyatakan sangat  baik.  Untuk  pelayanan  tidak  ada responden  menyatakan  sangat  tidak  baik,  4 responden menyatakan tidak baik, 23 responden menyatakan baik, dan 33 responden menyatakan sangat  baik.  Maka  diperoleh  total  skor  pada aspek process 606 yang tergolong sangat baik. Ketersediaan produk, proses pembuatan produk  yang  cepat,  dan  pelayanan  pada  kasir cepat  pada  Black  Cup  Coffee  Roaster disebabkan  oleh  kelengkapan  peralatan  yang digunakan  untuk  membuat  produk.  Dengan peralatan  yang  cukup  memadai  dalam  proses karyawan  dalam  menyiapkan  produk  menjadi lebih cepat dan juga pelayanan pada kasir cepat yang  kemudian  dapat  mempengaruhi  perilaku konsumen  dalam  memberi  pendapat  positif tentang aspek proses bauran pemasaran.

## Persepsi Konsumen Terhadap Aspek Orang
Bauran pemasaran pada Black Cup Coffee Roaster didapat persepsi konsumen tentang aspek orang  melalui  kuesioner,  responden  diberi  3 pertanyaan  yaitu  kesigapan  pegawai,  penampilan pegawai, dan sikap pegawai.
Berdasarkan  Tabel  di  atas  dapat dijelaskan bahwa pada kesigapan pegawai ada 6 responden yang menyatakan sangat tidak baik, 4 responden menyatakan tidak baik, 24 responden menyatakan baik dan 26 responden menyatakan sangat baik. Pada penampilan pegawai tidak ada responden yang menyatakan sangat tidak baik, 4 responden menyatakan tidak baik, 30 responden menyatakan baik, dan 26 responden menyatakan sangat  baik.  Pada  sikap  pegawai  tidak  ada responden  yang  menyatakan  sangat  tidak  baik, 12  responden  menyatakan  tidak  baik,  21 responden  menyatakan  baik,  dan  27  responden menyatakan  sangat  baik.  Maka  diperoleh  total skor  pada  aspek people 587  yang  tergolong sangat baik.
Aspek orang dalam kategori sangat baik pada  Black  Cup  Coffee  Roaster  disebabkan karena memiliki kesigapan pegawai yang sangat baik  terhadap  konsumen,  penampilan  pegawai rapi,  dan  bersih,  dan  sikap  pegawai  yang memiliki  pemahaman  akan  produk,  ramah  dan memiliki  kinerja  yang  baik.  Black  cup  coffee sendiri  melakukan  perekrutan  pegawai  dengan syarat mau bekerja, belajar, dan bersikap baik.

## Persepsi  Konsumen  Terhadap  Aspek  Bukti Fisik
Bauran pemasaran pada Black Cup Coffee Roaster didapat persepsi konsumen tentang aspek bukti  fisik  melalui  kuesioner,  responden  diberi  2 pertanyaan yaitu fasilitas dan tampilan café.
Berdasarkan tabel di atas dapat di-jelaskan bahwa  pada  pertanyaan  fasilitas  ada  8  responden yang menyatakan sangat tidak baik, 22 responden
menyatakan tidak baik, 16 responden menyatakan baik,  dan  12  responden  menyatakan  sangat  baik. Pada  tampilan  café  ada  4  responden  yang menyatakan  sangat  tidak  baik,  5  responden  yang menyatakan tidak baik, 30 responden menyatakan baik,  dan  23  responden  menyatakan  sangat  baik. Maka  dari  itu  diperoleh  total  skor  pada  aspek physical evidence 340 yang tergolong baik.
Pada  aspek  fasilitas  mendapat  total  skor yang cukup rendah dikarenakan Black Cup Coffe Roaster  tidak  menyediakan  fasilitas  seperti  Free Wifi dan Musik yang merupakan salah satu penarik minat  konsumun  untuk  berkunjung.  Namun,  para konsumen  juga  menyatakan  dibalik  fasilitas  yang tidak baik dapat di sembunyikan oleh tampilan café yang tertata rapi, toilet bersih dan warna café yang menarik.

## Rekapitulasi dan Interpretasi Skor Pada Black Cup Coffee Roaster
Pada rekaptulasi dan interpretasi penulis melakukan  penjumlahan  keselurahan  hasil penilaian  dari  aspek Product (Produk), Price (Harga), Promotion (Promosi), Place (Tempat), Proces (Proses), People (Orang)  dan Physical Evidence (Bukti Fisik). Dapat dilihat pada tabel di bawah ini :
Tabel 13. Total Skor dan Interpretasi No Aspek Total Skor Interpretasi 1 Products (Produk) 431 Sangat Baik 2 Price (Harga) 541 Baik 3 Promotions (Promosi) 371 Baik 4 Place (Tempat) 386 Baik 5 Process (Proses) 606 Sangat Baik 6 People (Orang) 587 Sangat Baik 7 Physical Evidence (Bukti Fisik) 340 Baik Total 3244 Baik Sumber : Data Kuesioner, diolah 2022 Untuk mengetahui letak persepsi konsumen  terhadap  aspek  bauran  pemasaran yang diterapkan oleh Black Cup Coffee Roaster, maka  perlu  dihitung  jumlah  keseluruhan  skor pada  setiap  kriterium,  dimana  sesuai  hasil penelitian  ini  total  skor  mencapai  3244.  Pada penelitian ini, jumlah skor ideal pada keseluruhan pertanyaan 4080 (Sangat Baik) dan jumlah skor terendah 1020 (Sangat Tidak Baik). Berdasarkan  data  yang  diperoleh  dari  sebanyak 17  instrumen  pernyataan  yang  diajukan  kepada 60  responden,  maka  diperoleh  total  skor  3244, dengan  letak  indeks  kepuasan  konsumen ditentukan berdasarkan skala likert berikut :

## Gambar 1. Hasil Interpretasi Nilai Berdasarkan Data
Berdasarkan indeks diatas maka diperoleh  bahwa  persepsi  konsumen  bauran pemasaran pada Black Cup Coffee Roaster oleh responden  yang  di  nilai  berdasarkan  aspek Product (Produk), Price (Harga), Promotion (Promosi), Place (Tempat), Proces (Proses), People (Orang)  dan Physical  Evidence (Bukti Fisik) dengan total skor 3244. Dengan demikian dapat  disimpulkan  bahwa  persepsi  konsumen baik  mengenai  aspek  bauran  pemasaran  pada Black Cup Coffee Roaster

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Persepsi  konsumen  terhadap  aspek bauran  pemasaran  ( Product , Price , Promotion , Place , Process , People dan Physical  Evidence ) pada Black Cup Coffee Roaster tergolong baik. Pada aspek bauran pemasaran ( Product, Process, dan People )  yang  diterapkan  oleh  Black  Cup Coffee  Roaster  tergolong  sangat  baik.  Pada aspek  bauran  pemasaran  ( Price,  Promotion, Place, dan Physical Evidance) tergolong baik.

## Saran
Berdasarkan hasil penelitian maka black cup coffee roaster harus mampu mempertahankan  pada  aspek product,  process, dan  People dan  meningkatkan service pada aspek price,  promotion,  place  dan  physical evidance yang ada, terutama dengan melakukan penambahan  fasilitas  seperti  penambahan  Free- wifi  dan  musik,  yang  merupakan  salah  satu kebutuhan para konsumen, agar dapat meningkatkan  persepsi  konsumen  terhadap Black Cup Coffee Roaster.

## DAFTAR PUSTAKA
Kotler, P 2005. Manajemen Pemasaran. Prestasi Pustakaraya. Jakarta.
Slat, A. H. 2013. Analisis Harga Pokok Produk Dengan Metode Full Costing Dan Penentuan Harga Jual. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi. Vol. 1, No. 3.
Pangkey, M. V. 2020. Strategi Pemasaran Pada Welu Cafe & Resto Di Kelurahan Woloan Satu  Utara  Kecamatan  Tomohon  Barat. Journal  of  Agribusiness  and  Rural Development  (Jurnal  Agribisnis  dan Pengembangan Pedesaan). Vol. 2, No. 2.
Sugiyono.  2013.  Metode  Penelitian  Bisnis. Alfabeta. Bandung.