106 JP2T, Volume 2, Nomor 2, Oktober 2021 E-ISSN. 2686-1232

## PENERAPAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA ERGONOMICS MESH STRAINER TOOL DALAM PENINGKATAN KUALITAS DAN KUANTITAS PRODUKSI KOPI PADA UMKM DJAPA COFFEE DI KABUPATEN MALANG
Vertic Eridani Budi Darmawan 1 , Aisyah Larasati 2 , Windra Irdianto 3 , Fahrina Rifda Salsabila 4 , Deni Prastyo 5 1,2,3,4,5, Universitas Negeri Malang E-mail: vertic.eridani.ft@um.ac.id
Abstrak: Pemanfaatan teknologi tepat guna memiliki andil yang cukup besar dalam peningkatan kualitas  dan  kuantitas  komoditas  perkebunan  kopi.  Djapa  Coffee  yang  terletak  di  Kecamatan Dampit,  Kabupaten  Malang  merupakan  UMKM  yang  menjadi  mitra  kegiatan  pemanfaatan Teknologi  Tepat  Guna  (TTG).  Tujuan  dari  kegiatan  pemanfaatan  TTG  ini  adalah  untuk meningkatkan produktivitas produksi mitra melalui pemanfaatan mesin TTG. Selain itu terdapat “titik kritis” dalam proses pengolahan biji kopi yaitu pada proses pengayakan yang saat ini masih menggunakan  cara  manual  menggunakan  tangan  yang  menimbulkan  kelelahan  dan  dapat meningkatkan  resiko  musculoskeletal  disorder  pada  pekerjanya  sehingga  jika  tetap  dilakukan secara  terus-menerus  maka  dapat  menurunkan  produktivitas  mitra.  TTG  yang  akan  diterapkan adalah  mesin  pengayak  bubuk  kopi  yang  dinamakan  Ergonomics  Mesh  Strainer  Tool.  Metode yang  dilakukan  dimulai  dari  mengindentifikasi  permasalahan  dan  kebutuhan  mitra,  studi literature,  melakukan  perancangan  dan  pembuatan  mesin  TTG  sesuai  dengan  permasalahan, pengujian  produk,  mengimplementasi  atau  penerapan  mesin  TTG  yang  telah  difabrikasi,  dan serta  pendampingan  operasional.  Dari  hasil  kegiatan  yang  telah  dilakukan  menunjukan produktifitas UMKM Djapa Coffee mengalami peningkatan yang ditunjukkan oleh meningkatnya kuantitas  kopi  yang  diproduksi  serta  berkurangnya  karyawan  yang  mengalami  kelelahan  dan musculoskeletal disorder.
Kata Kunci : teknologi tepat guna; kopi; pengayak; ergonomic

## I. PENDAHULUAN
Indonesia adalah negara penghasil biji kopi terbesar keempat di dunia setelah Brasil, Vietnam, dan Kolombia  dengan  produksi  rata-rata  sebesar  639  ribu  ton  per  tahun  atau  sekitar  8  persen  dari produksi  kopi  dunia  (Nurhanisah,  2019).  Menurut  data  dari  Asosiasi  Eksportir  Kopi  Indonesia (AEKI), para petani Indonesia bersama dengan kementerian-kementerian terkait berencana untuk memperluas  perkebunan-perkebunan  kopi  Indonesia,  sambil  meremajakan  perkebunan- perkebunan lama melalui program intensifikasi. Dengan meningkatkan luas perkebunan, produksi kopi Indonesia dalam 10 tahun ke depan ditargetkan untuk mencapai antara 900 ribu ton sampai 1,2  juta  ton  per  tahun  (Indonesia  Investment,  2017).  Hasil  proyeksi  produksi  kopi  Indonesia hingga tahun 2023 diperkirakan akan mencapai 777,12 ribu ton kopi. Pertumbuhan produksi kopi dari  tahun  2019-2023  diperkirakan  akan  terus  naik,  dengan  kenaikan  rata-rata  1,43%  per  tahun (Direktorat Jenderal Perkebunan, 2018).
Teknologi  dan  peralatan  yang  tepat  dapat  menunjang  kondisi  petani  kopi  dalam  mengolah produknya  sehingga  dapat  menghasilkan  biji  kopi  yang  sesuai  dengan  Standard  Nasional Indonesia.  Adanya  jaminan  kualitas  kopi  yang  pasti,  ketersediaan  jumlah  yang  cukup,  pasokan yang tepat waktu merupakan beberapa persyaratan agar biji kopi dapat dipasarkan pada tingkat harga yang lebih menguntungkan. Kopi hasil panen perlu segera diproses menjadi bentuk akhir sehingga tahan lama dan kualitasnya yang tetap terjaga.
Vertic Eridani Budi Darmawan, Aisyah Larasati, Windra Irdianto, Fahrina Rifda Salsabila, Deni Prastyo Penerapan Teknologi Tepat Guna Ergonomics Mesh Strainer Tool …. 107
Kabupaten Malang merupakan salah satu kabupaten penghasil kopi perkebunan di Jawa Timur yang  berada  pada  urutan  ketiga  penghasil  kopi  terbesar  di  Jawa  Timur  (Direktorat  Jenderal Perkebunan,  2018).  Kabupaten  Malang  juga  memiliki  jumlah  wisatawan  mancanegara  dan domestik yang terus meningkat. Pada tahun 2010, Kabupaten Malang didatangi wisatawan baik mancanegara  maupun  domestik  dengan  total  1.942.253  orang  dan  terus  meningkat  sebanyak 369.3  persen  pada  tahun  2018  (Dinas  Pariwisata  dan  Kebudayaan  Kabupaten  Malang,  2018). Kecamatan Dampit sendiri merupakan salah satu kecamatan di Kabupaten Malang yang memiliki luas  perkebunan  kopi  3.373  Ha  dengan  produksi  kopi  sebesar  2.387  ton  kopi.  Angka  tersebut menjadikan  Kecamatan  Dampit  sebagai  penghasil  kopi  terbesar  di  Kabupaten  Malang  (BPS, 2019). Jumlah wisatawan yang terus meningkat ini dan potensi lokal yang besar ini dimanfaatkan oleh UMKM Djapa Coffee yang berada di Kecamatan Dampit untuk mengembangkan produk kopi buatan mereka. Djapa Coffee berdiri tahun 2016 dengan latar belakang melihat kebutuhan kopi yang besar di masyarakat, seiring dikenalnya kopi Dampit sebagai kopi khas Malang.
Dari hasil temuan dan diskusi yang dilakukan tim pengabdian kepada masyarakat dengan mitra, dapat  dirumuskan  beberapa  permasalahan  yang  menjadi  prioritas  untuk  diselesaikan,  yaitu  :  (a) Djapa  Coffee  sebagai  UMKM  mitra  memiliki  kendala  dalam  proses  pengayakan  bubuk  kopi secara manual yang memerlukan ketelitian tinggi untuk memisahkan bubuk kopi dengan benda- benda  lain  seperti  batu,  staples,  biji  kopi  yang  belum  halus,  dan  berbagai  barang  yang  tidak diinginkan lainnya, (b) pekerja mengalami kelelahan pada lengan serta pergelangan tangan karena adanya pelanggaran prinsip ergonomi mengenai kelebihan gerakan dan kelebihan energi pada satu titik  yang  beresiko  mengalami  musculoskeletal  disorder,  (c)  ayakan  manual  ini  menyebabkan stagnansi  pada  jumlah  kapasitas  produksi  yang  dapat  diproduksi  yaitu  200  bungkus  per  bulan dengan  berat  masing-masing  200gr.  Sementara  semenjak  dibuka  di  tahun  2016,  jumlah  produk yang  dihasilkan  mengalami  peningkatan  sebesar  333%,  dari  60  bungkus  perbulan  menjadi  200 bungkus  perbulan.  Sementara  itu,  pemilik  usaha  tidak  menginginkan  melakukan  penambahan tenaga kerja agar dapat menekan biaya produksi agar mampu bersaing secara harga dan kualitas dengan  pasar  oleh-oleh  kopi  khas  Malang,  sehingga  pemilik  usaha  tidak  mampu  meningkatkan kapasitas produksi walaupun permintaan pasar meningkat.
Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  memperkenalkan  dan implementasi  pemanfaatan  mesin  teknologi  tepat  guna  kepada  industri  rumah  tangga  Djapa Coffee di Kecamatan Dampit, Kabupaten Malang. Upaya ini dilakukan untuk mengatasi masalah yang telah diidentifikasi sebelumnya dengan tujuan meningkatkan pendapatan dan produktifitas masyarakat  mitra  (Djapa  Coffee)  nantinya  serta  mengatasi  masalah  kelelahan  dan  mengurangi risiko musculoskeletal disorder pada karyawan akibat pekerjaan manual.

## II. METODE
Metode yang digunakan dalam pengabdian masyarakat ini menggunakan beberapa metode yaitu metode  pendekatan  fungsional,  pelatihan,  dan  pendampingan.  Metode  pendekatan  fungsional dilakukan dengan mengindentifikasi masalah serta perancangan dan fabrikasi mesin-mesin TTG. Tahapan yang akan dilakukan dalam penerapan mesin TTG kepada mitra UMKM Djapa Coffee, antara lain: (1) Melakukan identifikasi permasalahan dan kebutuhan mitra (2) Studi Literatur (3) Melakukan  perancangan  dan  pembuatan  mesin  TTG  sesuai  dengan  permasalahan;  (4) Implementasi  atau  penerapan  mesin  TTG  yang  telah  difabrikasi  (5)  Pendampingan  operasional selama kegiatan. Tahapan pengabdian kepada masyarakat ini disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Metode Pelaksanaan Pengabdian kepada Masyarakat
Berdasarkan  analisis  kebutuhan  lapangan  melalui  pengamatan  dan  wawancara  dengan  mitra, didapatkan bahwa perlunya alat atau mesin yang dapat membantu mitra dalam memproduksi kopi (mengayak bubuk kopi) karena saat ini mitra masih menggunakan alat pengayak manual sehingga ada  keluhan  kelelahan  pada  pergelangan  tangan  yang  jika  dilakukan  terus  menerus  dapat mengalami musculoskeletal disorder akibat gerakan mengayak yg cenderung repetitif. Selain itu, hal tersebut berpengaruh terhadap kuantitas produksi mitra dalam memenuhi permintaan pasar.
Tim  pengabdian  kemudian  melakukan  studi  literature  dalam  merancang  alat  yang  dapat mengakomodasi  kebutuhan  mitra.  Referensi  yang  didapatkan  terkait  dengan  benchmarking prinsip  kerja  pengayakan  pada  mesin  lain  yang  mirip  atau  serupa,  yatu  mesin  pengayak  pasir. Selain  dari  sisi  prinsip  kerja,  dilakukan  pendalaman  referensi  mengenai  prinsip  ergonomi  yang digunakan  sebagai  landasan  merancang  alat  dilihat  dari  hubungan  kenyamanan  interaksi  antara manusia dengan mesin dalam bekerja.
Tahap  perancangan  alat  atau  mesin  dilakukan  dengan  mempertimbangkan  dimensi,  kuantitas, operasional  dan  estetika  yang  disesuaikan  dengan  skala  rumah  tangga.  Sebelum  dilakukan produksi pembuatan alat, maka dilakukan desain alat 3D menggunakan software sketchup sebagai langkah dalam memvisualisasikan produk untuk meminimalisir kegagalan dalam pembuatan alat. Tahap  desain,  pembelian  bahan  dan  perakitan  alat  membutuhkan  waktu  sekitar  satu  setengah bulan.
Selanjutnya  dilakukan  tahap  pengujian  produk  dengan  simulasi  bubuk  kopi  yang  akan  diayak, melihat ketahanan dan fungsi komponen elektronik, sehingga mesin dapat berjalan sesuai dengan yang  diharapkan.  Tahap  implementasi  produk  dengan  berkunjung  ke  mitra  UMKM  Djapa Coffee,  melakukan  serah  terima  barang  serta  pendampingan  operasional  penggunaan  dan perawatan  alat.  Cara  untuk  mengoperasikan  mesin  ini  cukup  mudah.  Biji  kopi  yang  sudah dihaluskan  dimasukkan  ke  dalam  wadah  ayakan  yang  terdapat  di  bagian  atas  mesin.  Nyalakan mesin  dengan  menyambungkan  kabel  saklar  ke  stopkontak  dan  mesin  mulai  mengayak  bubuk kopi. Bubuk kopi yang sudah tersaring akan jatuh ke lempengan yang berada di bawahnya dan akan  bergerak  menuju  toples  atau  wadah  terpisah  yang  akan  dilanjutkan  dengan  proses pengemasan.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengayakan  bubuk  kopi  merupakan  proses  memisahkan  bubuk  kopi  dari  berbagai  benda  yang mungkin ada saat barang di dapat distributor kopi tumbukan, diantaranya adalah batu, staples, biji kopi  yang  belum  halus,  dan  berbagai  barang  yang  tidak  diinginkan  lainnya.  Kondisi  awal  mitra belum  mengenal  mesin  pengayak  Ergonomics  Mesh  Strainer  Tool.  Proses  pengayakan  bubuk kopi dilakukan secara manual tangan dengan ukuran ayakan 30 cm. Proses pengayakan manual menimbulkan  kelelahan  pada  pekerjanya  serta  waktu  proses  produksi  menjadi  lebih  lama, sehingga  mengakibatkan  kapasitas  produksi  akan  bergerak  stagnan  walau  jumlah  permintaan meningkat  terlebih  di  hari  libur  ataupun  musim  liburan.  Gambar  2  memperlihatkan  proses pengayakan sebelum dan setelah adanya teknologi.
Analisis Kebutuhan Studi Literatur Perancangan Alat Pengujian Alat Implementasi Pendampingan
Gambar 2. Kondisi Sebelum dan Setelah Proses Pengayakan Bubuk Kopi
Berdasarkan hasil uji coba menggunakan mesin TTG Ergonomics Mesh Strainer Tool, Gambar 3 menyajikan  perbandingan  hasil  yang  signifikan  pada  proses  produksi  di  Djapa  Coffee.  Proses pengayakan  secara  manual  dapat  menghasilkan  rata-rata  20  kg  bubuk  kopi  selama  2  jam. Sedangkan  setelah  menggunakan  mesin  TTG  Ergonomics  Mesh  Strainer  Tool,  UMKM  mitra dapat menghasilkan rata-rata 40 kg selama 2 jam. Bubuk kopi yang diayak menggunakan mesin kuantitasnya meningkat sebesar 200 persen dari bubuk kopi yang diayak secara manual.
Gambar 3. Grafik Perbandingan Waktu Produksi (Pengayakan) Djapa Coffee Berdasarkan  prinsip  ergonomi,  karena  penerapan  TTG  ini  merupakan  bentuk  otomasi  dari kegiatan  manual  menjadi  otomatis,  maka  kelelahan  pada  pekerja  dapat  dipastikan  berkurang terutama  pada  resiko  musculoskeletal  disorder  akibat  dari  gerakan  repetitif  atau  berulang-ulang pada  suatu  kegiatan  tertentu,  dalam  hal  ini  adalah  mengayak.  Mesin  TTG  ini  juga  mampu menyaring benda-benda yang tidak diinginkan dengan baik, seperti yang terlihat pada Gambar 4.
Gambar 4 Gambar sisa hasil pengayakan Dokumentasi kegiatan serah terima mesin TTG pengabdian kepada masyarakat kepada UMKM mitra Djapa Coffee Kecamatan Dampit, Kabupaten Malang dapat dilihat pada Gambar 5.
0 50 100 150 200 250 300 1 5 9 13 17 21 25 29 33 37 W ak tu ( m en it ) Bubuk Kopi (kg) Perbandingan Waktu Produksi (Pengayakan) Djapa Coffee Manual (sebelum) Ergonomics Mesh Strainer Tool (setelah)
Gambar 5. Serah terima mesin kepada UMKM mitra Djapa Cofee
Gambar 6 memperlihatkan kegiatan pendampingan operasional mesin berupa pemberian teknik pengoperasian mesin dan sistem perawatannya.
Gambar 6. Kegiatan Pendampingan Operasional Mesin

## IV. KESIMPULAN
Kegiatan  penerapan  TTG  bagi  UMKM  mitra  Djapa  Coffee  di  Kecamatan Dampit,  Kabupaten Malang bertujuan untuk meningkatkan pendapatan dan produktifitas masyarakat serta mengatasi masalah kelelahan dan mengurangi risiko musculoskeletal disorder pada karyawan terutama pada proses  pengayakan  bubuk  kopi.  Dari  hasil  kegiatan  penerapan  TTG  kepada  masyarakat  mitra UMKM  Djapa  Coffee,  telah  berhasil  mengimplementasikan  mesin  Ergonomics  Mesh  Strainer Tool yang digunakan untuk membantu proses produksi, mengayak bubuk kopi. Kuantitas bubuk kopi  yang  dihasilkan  setelah  menggunakan  mesin  ini  meningkat  sebesar  200  persen.  Hal  ini menunjukkan peran mesin TTG tersebut sangat besar dalam meningkatkan produktivitas UMKM mitra dan juga berkurangnya karyawan yang mengalami kelelahan .

## V. SARAN
Terima  kasih  disampaikan  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada  Masyarakat Universitas Negeri Malang (LPPM-UM) dan Fakultas Teknik yang telah memberi dukungan dana terhadap  terlaksananya  program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini.  Ucapan  terimakasih  juga disampaikan  kepada  mitra  UMKM  Djapa  Coffee  atas  kesediaannya  untuk  menjadi  mitra pengabdian dan segala bentuk partisipasi serta dalam menerima tim pengabdian ini.

## VI. UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terima  kasih  sebesar-besarnya  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada Masyarakat  (LP2M)  Universitas  Jember  yang  telah  memberi  dukungan  dan  kesempatan  kepada
Vertic Eridani Budi Darmawan, Aisyah Larasati, Windra Irdianto, Fahrina Rifda Salsabila, Deni Prastyo Penerapan Teknologi Tepat Guna Ergonomics Mesh Strainer Tool …. 111
tim pengabdian melalui dana internal Universitas Jember. Terima kasih atas kesediaan Prof. Dr. Purnomo,  S.T.,  M.Pd.  Jurusan  Teknik  Mesin  Universitas  Negeri  Malang  yang  telah  berkenan untuk  berkolaborasi  pada  program  pengabdian  kemitraan  ini.  Terima  kasih  juga  disampaikan kepada  Kepala  Desa  Kalipang,  Kecamatan  Sutojayan  Kabupaten  Blitar  yang  mengijinkan  tim pengabdian untuk melaksanakan kegiatan ini. Tidak lupa ucapan terima kasih disampaikan kepada Karang  Taruna  Kalipang  serta  warga  sekitar  atas  kerjasamanya  sehingga  kegiatan  ini  dapat berlangsung dengan baik.

## VII. DAFTAR RUJUKAN
Anon. 2017. “Kopi.” Indonesia Investments 1. Retrieved June 26, 2020 (https://www.indonesia- investments.com/id/bisnis/komoditas/kopi/item186?).
BPS.  2019.  “Luas  Dan  Produksi  Kopi  Robusta  Rakyat  Menurut  Kecamatan  Di  Kabupaten Malang  Tahun  2016-2018.”  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Malang  1.  Retrieved  June 28,  2020  (https://malangkab.bps.go.id/statictable/2016/09/06/552/luas-dan-produksi- kopi-robusta-rakyat-menurut-kecamatan-di-kabupaten-malang-2016-2018.html).
Canadian  Centre  for  Occupational  Health  and  Safety.  2014.  “Work-Related  Musculoskeletal Disorders  (WMSDs).”  Canadian  Centre  for  Occupational  Health  and  Safety.  Retrieved July 10, 2020 (https://www.ccohs.ca/oshanswers/diseases/rmirsi.html).
Dinas  Pariwisata  dan  Kebudayaan  Kabupaten  Malang.  2019.  “Jumlah  Wisatawan  Mancanegara Dan Domestik Yang Datang Ke Kabupaten Malang Tahun 2010  - 2018.” Badan Pusat Statistik Kabupaten Malang 1. Retrieved June 26, 2020 (https://malangkab.bps.go.id/statictable/2017/07/19/675/jumlah-wisatawan- mancanegara-dan-domestik-yang-datang-ke-kabupaten-malang-tahun-2010---2018.html). Dinas  Perkebunan  Propinsi  Jawa  Timur.  2018.  Produksi  Perkebunan  Kopi  Menurut Kabupaten/Kota Di Jawa Timur Tahun 2006-2017. Direktorat  Jenderal  Perkebunan.  2015.  Statistik  Perkebunan  Indonesia :  Kopi  2014-2016. Jakarta, Indonesia: Kementerian Pertanian.
Direktorat  Jenderal  Perkebunan  2018.  2019.  Statistik  Kopi  Indonesia  2018.  2018th  ed.  Jakarta,
Indonesia: Badan Pusat Statistik Indonesia.
Nurhanisah, Yuli; Devina, Chyntia. 2019. “Indonesia, Negara Penghasil Kopi Terbesar Keempat Dunia.”  Retrieved  June  26,  2020  (http://indonesiabaik.id/infografis/indonesia-negara- penghasil-kopi-terbesar-keempat-dunia#:~:text=Indonesia  adalah  negara  penghasil  biji,8 %25 dari produksi kopi dunia.).
WHO. 2001. “Occupational Health: A Manual for Primary Health Care Workers.” World Health Organization.