## AGROLAND: JURNAL ILMU-ILMU PERTANIAN
Vol. 28, No. 3 Desember (2021), 278 - 293
P-ISSN : 0854-641X & E-ISSN : 2407-7607, Diterbitkan Universitas Tadulako

## ANALISIS RANTAI PASOK PRODUK KARKAS AYAM UTUH DI PT CIOMAS ADISATWA UNIT PABELAN, KABUPATEN SEMARANG, JAWA TENGAH
Supply Chain Analysis of Whole Chicken Carcass Products at PT Ciomas Adisatwa Pabelan Unit, Semarang District, Central Java
Randa Manurung 1) , Agus Setiadi 2) , Mukson 3)
1,2,3) Program Studi Sarjana Agribisnis Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang
Email : Randamanurung0@gmail.com
Diterima: 3 Agustus 2021, Revisi : 3 November 2021, Diterbitkan:  Desember 2021 https://doi.org/10.22487/agrolandnasional.v28i3.948

## ABSTRACT
This  study  aimed  to  analyze  supply  chain  flow,  marketing  margin  and  efficiency, and  to  predict  the  amount  of  demand  for  chicken  carcass  production  at  PT  Ciomas Adisatwa Pabelan Unit. This research used a survey method within which respondents were selected using the snowball and accidental sampling. Data was analyzed using descriptive and economic calculations. The agents of the supply chain consisted of farmers, PT Ciomas Adisatwa Pabelan Unit, super market, the best meat brokers, ordinary brokers, traders and end  consumers.  The  supply  chain  flow  (goods,  money  and  information)  takes  place systematically and according to the agreement of each chain flow. The marketing margin of the chicken carcass products with sizes of 0.7 kg, 0.8 kg and 1.0 kg in the channel 1 (PT Ciomas  Adisatwa-Ordinary  Broker-Retailer-Consumer)  was  IDR  6,000,  IDR  6,500  and IDR  6,500,  respectively;  in  the  Channel  2  (PT  Ciomas  Adisatwa-Best  Broker  of  Meat- Consumers)  was  none;  and  in  the  channel  3  (PT  Ciomas  Adisatwa-Super  Market- Consumer)  was  IDR  7,250,  IDR  8,550  and  IDR  8,300,  respectively.  The  efficiency  were 78.18%,  79.03%  and  80.88%,  respectively  in  the    channel  1;  100%  in  the  channel  2  and 77.16%,  76.61%  and  79.66%  in  the  channel  3  showing  that  the  marketing  process  is efficient  .  The  results  of  Data  Envelopment  Analysis  (Breeders  to  PT  Ciomas  Adisatwa) and (PT Ciomas Adisatwa to retailers) in 2018-2020 were 100% each which illustrates the flow of raw material procurement and marketing to retailers which is classified as efficient. The forecasting of the chicken carcass demand sizes 0.7 kg, 0.8 kg and 1.0 kg in January 2021  were  28,395,  32,070  and  21,867,  respectively,  while  that  of  the  chicken  production number were 46,142, 52,134 and 35,626, respectively.
Keywords : Chicken  Carcass,  Data  Envelopment  Analysis,  Supply  Chain  and  Time  Series Analysis.
Original Research Open Access

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis aliran rantai pasok, margin dan efisiensi pemsasaran, dan peramalan jumlah permintaa produksi produk karkas ayam di PT Ciomas Adisatwa  Unit  Pabelan.  Metode  penelitian  menggunakan  metode  survei.  Penentuan responden  menggunakan  metode snawball dan accidental  sampling.  Snowball  sampling digunakan  untuk  menelusuri  anggota  rantai  pasok,  antara  lain supplier, produsen  dan retailer sedangkan  anggotavrantai  pasok  untuk  konsumen  ditentukan  secara accidental sampling. Analisus  data  menggunakan  deskriptif  dan  perhitungan  ekonomi  (margin  dan efisiensi  pemasaran).  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  anggota  aliran  rantai  pasok terdiri dari peternak, PT Ciomas Adisatwa Unit Pabelan, , super market, broker best meat, broker  biasa,  pedagang  dan  konsumen  akhir.  Aliran  rantai  pasok  (barang,  uang  dan informasi)  berlangsung  secara  sistematis  dan  sesuai  dengan  kesepakatan  masing-masing aliran  rantai.  Margin  pemasaran  produk  karkas  ayam  dengan  ukuran  0.7,  0.8  dan  1.0  kg pada  saluran  1  (PT  Ciomas  Adisatwa-Broker  biasa-Pedagang-Konsumen)  sebesar  Rp. 6.000,  Rp.  6.500  dan  Rp.  6.500.    Saluran  2    (PT  Ciomas  Adisatwa-Broker  best  meat- Konsumen)  sebesar  Rp.  0  dan  saluran  3  (PT  Ciomas  Adisatwa-Super  Market-Konsumen) sebesar Rp. 7.250, Rp 8.550 dan Rp. 8.300. Efisiensi pemasaran saluran 1 sebesar 78,18%, 79,03%  dan  80,88%,  pada  saluran  2  sebesar  100%  dan  pada  saluran  3  sebesar  77,16%, 76,61%  dan  79,66%  yangmenunjukan  proses  pemasaran  tergolong  efisien.  Hasil  Data Envelopment  Analysis  (Peternak  terhadap  PT  Ciomas  Adisatwa)    dan  (PT  Ciomas Adisatwa  terhadap  pengecer)  pada  tahun  2018-2020  masing-masing  sebesar  100%  yang menggambarkan  aliran  pengadaan  bahan  baku  dan  pemasaran  kepada retailer tergolong efisien.  Peramalan  jumlah  permintaan  karkas  ayam  ukuran  0.7,  0,8  dan  1.0  ekor  pada Januari  2021  sebesar  28.395,  32.070  dan  21.867  ekor.  Peramalan  jumlah  produksi  ayam ukuran 0.7, 0.8 dan 1.0 ekor sebesar 46.142, 52.134 dan 35.626 ekor.
Kata Kunci : Rantai  Pasok, Karkas Ayam,  Analisis Pengelompokan Data, Analisis Seri Waktu.

## PENDAHULUAN
Daging  ayam  merupakan  protein hewani  yang  paling  banyak  dikonsumsi oleh  masyarakat  yang  dapat  dikonsumsi dalam bentuk olahan ataupun tidak. Daging olahan  merupakan  daging  yang  perlakuan sehingga  menghasilkan  nilai  dan  rasa tertentu.  Sedangkan  daging  tidak  olahan merupakan  daging fresh yang  langsung dikonsumsi  tanpa  dilakukan  perlakuan apapun  dan  biasanya  berbentuk  karkas. Pada tahun 2019 tren peningkatan konsumsi daging  ayam  sebesar  1,96%  dan  laju pertumbuhan  produksi  sebesar  1,39%  artinya pertumbuhan konsumsi lebih tinggi dibandingkan dengan  pertumbuhan  produksinya  (Armelia dkk,  2020).  Hal  ini  diduga  karena  adanya masalah  atau  kendala  yang  dimiliki  dalam
proses  penanganan  rantai  pasok  karkas ayam  utuh.  Rantai  pasok  merupakan  suatu jaringan  yang  terdiri  atas  beberapa  perushaan yang meliputi supplier, manufactur, distributor dan  retailer  yang  bekerjasama  dan  terlibat dengan  baik  secara  langsung  maupun  tidak langsung  dalam  memenuhi  permintaan pelanggan,  dimana  perusahaan-perusahaan tersebut melakukan fungsi pengadaan material, proses  transformasi  material  menjadi  produk setengah  jadi  dan  produk  jadi,  serta distribusi  produk  hingga  konsumen  akhir (Ulfah dkk, 2016).
Penanganan  rantai  pasok  daging  ayam yang baik diperlukan dalam menjamin kualitas daging  ayam  yang  dimulai  dari  pemilihan indukan, penbibitan ayam hidup, pemeliharaan, kesterilan  dan  keamanan  proses  proses produksi, pemaksimalan penyimpanan  gudang
dan  pendistribusian  daging  ayam..  Daging ayam  yang  memiliki  kualitas  yang  baik lebih  banyak  diminati  oleh  konsumen,  oleh karena  itu  perusahaan  berlomba-lomba dalam  menghasilkan  produk  daging  ayam yang  baik.  Dalam  memaksimalkan  kualitas dan kuantitas produksi dan tingkat konsumsi  daging  ayam  di  masyarakat  pasti sangat  dibutuhkannya  suatu  aliran  rantai pasok sehingga daging ayam yang diproduksi oleh RPA dapat dikonsumsi oleh masyarakat  serta  memberikan  keuntungan kepada peternak dan perusahaan RPA secara ekonomi  dan  finansial.  Selain  itu,  kesesuaian antara  peramalan  atau forecasting jumlah permintaan  dan  produksi  karkas  ayam  utuh dibutuhkan  sebagai  peramalan  kondisi aliran  rantai  pasok  produk  daging  karkas ayam  kedepannya  dan  dijadikan  sebagai landasan pengambilan keputasan. Berdasarkan kondisi  tersebut  diputuskan  untuk  melakukan penelitian  terkait  rantai  pasok  produk karkas  ayam  utuh  di  PT  Ciomas  Adisatwa Unit  Pabelan,  Kabupaten  Semarang,  Jawa Tengah  yang  berlokasi  di  Jln  Patimura  Km 6 Kauman Lor, Pabelan, Kabupaten Semarang, Jawa  Tengah.  Perusahaan  ini  didirikan  pada tahun  2010.  Berdirinya  perusahaan  didasarkan pada  komitmen  untuk  mempersembahkan produk-produk  olahan  protein  hewani  dan memberikan  solusi  atas  kebutuhan  atas pengusaha  dan  penyedia  pangan  modern. PT  Ciomas  Adisatwa  menewarkan  produk protein  hewani  seperti  produk  mentah (karkas) dan olahan, namun pada penelitian ini  akan  berfokus  terhadap  produk  karkas ayam  utuh  dengan  ukuran  0,7  kg,  0,8  kg dan  1,0  kg  karena  ketiga  jenis  produk menjadi  produk  karkas  ayam  utuh  yang paling banyak diproduksi dan juga  dipasarkan kepada konsumen.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini    dilaksanakan  pada tanggal  1  sd  31  April  2021  di  Perusahaan PT  Ciomas  Adisatwa  yang  berlokasi  di  Jln Patimura  Km  6  Kauman  Lor,  Pabelan, Kabupaten Semarang, Jawa Tengah. Lokasi
penelitian  ini  dipilih  secara purposive . Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian ini adalah metode survei dengan cara terjun langsung kelapangan dalam mengumpulkan data  atau  informasi  dari  kelompok  atau instansi  yang  mewakili  populasi  dari supplier hingga  konsumen.  Metode  yang digunakan  dalam  penentuan  sampel  pada penelitian  ini  adalah  metode snawball sampling dan accidental  sampling. Snawball sampling merupakan    metode  pengambilan sampel  secara  acak  dengan  mengidentifikasi, menyeleksi  dan  mengambil  sampel  dari sebuah  populasi  yang  membentuk  jaringan hubungan. Accidental  sampling merupakan teknik  pengambilan  sampel  secara  kebetulan. Snowball  sampling digunakan  kepada  4 orang supplier ayam hidup , 6 orang manajer PT  Ciomas  Adisatwa  Unit  Pabelan  dan  31 orang retailer sedangkan accidental  sampling digunakan kepada 124 orang  konsumen  yang mengkonsmsi  produk  karkas  ayam  utuh ukuran 0.7, 0,8 dan 1,0 kg yang diproduksi oleh  PT  Ciomas  Adisatwa  unit  Pabelan Kabupaten  Semarang. Jenis  data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data primer dan data sekunder.
Data  yang  diperoleh  pada  penilitian ini  kemudian  dianalisis  dengan  metode deskriptif  dan  kuantitatif.  Metode  deskritif merupakan  metode  yang  bertujuan  untuk mengambarkan  sifat  suatu  keadaan  atau gejala  yang  terjadi  pada  saat  penelitian. Metode  kuantitatif  merupakan  metode penelitian  yang  bersifat  induktif,  objektif dan  ilmiah  dimana  data  yang  diperoleh berupa  angka  atau  pernyataan-pernyataan yang dinilai.

## 1. Analisis Margin Pemasaran
Analisis margin pemasaran merupakan selisih  harga  yang  dibayarkan  ditingkat konsumen dengan harga yang diterima oleh produsen  (Ilahude,  2013).  Untuk  menghitung margin pemasaran produk dapat  menggunakan rumus berikut:
Mp = Pr – Pf  atauMp = Bp + Kp
Keterangan : Mp : Marjin Pemasaran (Rp/kemasan) Pr:Harga ditingkat konsumen (Rp/kemasan) Pf :Harga ditingkat produsen (Rp/kemasan) Bp : Biaya Pemasaran  (Rp/kemasan) Kp : Keuntungan Pemasaran (Rp/kemasan)

## 2. Analisis Efisiensi Pemasaran
Efesiensi pemasaran merupakan perbandingan  atau  rasio  harga  ditingkat konsumen  terhadap  harga  tingkat  produsen (Wulandari  dkk, 2017).  Menghitung  efisiensi pemasaran  dapat  dilakukan  menggunakan rumus :
EP  = Pf/Pr × 100% Keterangan : EP : Efisiensi Pemasaran Pr:Harga ditingkat konsumen (Rp/kemasan) Pf :Harga ditingkat produsen (Rp/kemasan) Kriteria  pengambilan  kesimpulan  terhadap efisiensi  pemasaran  suatu  produk  menurut Wulandari (2015) sebagai berikut:
- 0%  <  EP  <  33%,  maka  saluran pemasaran tidak efisien
- 34%<EP < 66%, maka saluran pemasaran kurang efisien.
- 67%  <  EP  <  100%,  maka  saluran pemasaran efesien
3. Data Envelopment Analysis
Data  envelopmentant  analysis (DEA) merupakan  program  linear  yang  berbasis  pada pengukuran tingkat performance suatu efisiensi dari  suatu  organisasi  dengan  menggunakan Decision  Making  Unit (DMU).  DMU  yang ditetapkan  untuk  diteliti  pada  penelitian  ini adalah  periode  kegiatan  rantai  pasok  dari tahun  2018  sampai  dengan  2020.  Dalam metode  DEA  menggunakan  variabel  input dan  output  sebagai  objek  penilaian  penelitian. Variabel  yang  digunakan  dalam  metode  DEA adalah responsivenes,  flexibility , realibility dan financial  measures (Duwimustaroh dkk , 2016).  Langkah-langkah    perhitungan sebagai berikut:
• Memasukan  data  perhitungan  variabel input dan output ke data viewer .
• Menentukan  model  DEA  yang  digunakan. Pada  penelitian  ini  model  DEA  yang
digunakan DEA-CSR. Orientasi input dengan persamaan sebagai berikut:
Dengan kendala : Dimana : j =1,...,n r =1,...,n i =1,...,n U r , V i > 1 Keterangan : Hn = efisiensirelatif DMU t    = jumlah output m   = jumlah input Ur  = bobot output ke-r Vi  = bobot input ke-i
Vrj  =  nilai  output  ke-r  dari  DMU  ke  j;j  = 1,.......n xij    =  nilai  input  ke-I  dari  DMU  ke  j;  j  = 1,.......n
• Menghitung  nilai  efisiensi  masing- masing DMU
• Melakukan interpretasi hasil
4. TimeSeries Analysis
Timeseries analysis merupakan metode  analisis  studi  kasus  menggunakan kumpulan  data  tahun  sebelumnya  guna memprediksi  tingkat  aliran  rantai  pasok dimasa yang akan datang (Saleh dkk , 2017). Pada metode Time series analysis menggunakan  aplikasi soft  ware minitab dengan model moving average. Perhitungan pada Time  series  analysis terdiri  dari peramalan jumlah permintaan dan produksi. Langkah-langkah perhitungan seperti berikut:
• Time  series  analysis untuk  peramalan pernintaan
Rata-rata (RB) bergerak secara matematis sebagai berikut.
Menghitung  kesalahan  peramalan (Hendayani dkk, 2015):
1.  Mean Absolute Deviation (MAD) adalah ukuran kesalahan peramalan keseluruhan untuk sebuah model.
2.  Mean  Squared  Error  (MSE)  adalah  rata- rata  selisih  kuadrat  antara  nilai  yang diramalkan dan nilai yang diamati.
3.  Mean  Absolute  Percent  (MAPE)  adalah rata-rata  diferensiasi  absolut  antara  nilai
yang diramalkan sebagai persenta senilai aktual.
Nilai  MAPE  lebih  kecil  dari  20% tergolong  sangat  akurat,  21%-50%  tergolong akurat  50%-100%  kurang  akurat  dan  diatas 100%  maka  metode  tersebut  tidak  bisa digunakan  dalam  kegiatan  peramalan  (Sinaga dan Irawati,  2018).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Struktur Aliran Rantai Pasok
Struktur  aliran  rantai  pasok  produk karkas  ayam  utuh  yang  diproduksi  oleh  PT Ciomas Adisatwa Unit Pabelan dapat dilihat pada ilustrasi 1berikut:
Ilustrasi 1 . Struktur dan Aliran Rantai Pasok
Berdasarkan  Ilustrasi  1  diketahui terdapat  4  saluran  distribusi.  Saluran  1 terdiri  dari  PT  Ciomas  Adisatwa  unit  Pabelan, broker biasa,  pedagang  dan  konsumen  akhir. Saluran  2  terdiri  dari  PT  Ciomas, broker best  meat  dan  konsumen  akhir.  Saluran  3 terdiri  dari  PT  Ciomas  Adisatwa,  super market  dan  konsumen  akhir.    Saluran  4 terdiri  dari  supplier¸  PT  Ciomas  Adisatwa, konsumen  langsung  dan  konsumen  akhir. Saluran  4  tidak  dilakukan  analisis  karena
memiliki  harga  yang  sangat  bervariasi sehingga  susah  menentukan  nilai  rata-rata penjualan  produk.  Terdapat  3  aliran  rantai pasok  dalam  proses  pendistribusian  produk karkas ayam utuh, antara lain aliran produk, aliran keuangan dan informasi.
1. Aliran Produk
Berdasarkan  Ilustrasi  1  diketahui aliran produk karkas ayam utuh dimulai dari dari peternak hingga konsumen akhir.
Keterangan: Aliran Produk Aliran Informasi Aliran Keungan Peternak PT Ciomas Adisatwa Super market Broker Best Meat Konsumen Akhir
Broker Biasa Pedagan g
A. Peternak – PT Ciomas Adisatwa Jumlah  ayam  broiler  yang  dipesan dan yang diterima selama tahun 2018–2020 dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 . Jumlah Bahan Baku Yang Dipesan Tahun Jumlah Ayam Hidup yang Dipesan dan Diterima ---ekor--- -------kg---- 2018 9.003.640 10.432.665 2019 11.793.994 17.550.770 2020 9.940.376 10.837.319
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan  Tabel 1 diketahui jumlah permintaan  ayam  hidup  kepada  peternak mengalami  kenaikan  dan  penurunan  yang disesuaikan  dengan  kondisi  permintaan konsumen.  Setelah  ayam  diterima  oleh pihak  RPA  kemudian  dilakukan  proses penyeleksian  ukuran  ayam  yang  bertujuan untuk  memisahkan  masing-masing  bobot ayam.  Jumlah  bobot  ayam  ukuran  0,7  kg, 0,8 kg dan 1,0 kg dapat dilihat pada Tabel 2 berikut:
Tabel 2 . Jumlah Ayam Hidup Diproduksi Tahun Jumlah Ayam Hidup yang Diproduksi -------ekor------ -------kg---- 2018 1.800.728 2.086.533 2019 2.358.799 3.510.154 2020 1.988.075 2.167.464 Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan  Tabel  2.  Dapat  diketahui jumlah  ayam  hidup  yang  diproduksi  sebagai bahan untuk produk karkas ayam utuh pada tahun  2018  sampai  2020  sebanyak  1.800.728, 2.358.799  dan  1.988.075  ekor.  Dalam  proses produksi produk karkas daging AU 0.7, AU 0.8 dan AU 1.0  menggunakan  kisaran  20%  dari jumlah  keseluruhan  ayam  hidup  yang dipesan  dan  diterima  dari  peternak.  Jumlah produksi  produk  karkas  daging  AU  ukuran 0.7 kg, AU 0.8 kg dan AU 1.0 kg dijelaskan pada Tabel 3 berikut:
Tabel 3 . Jumlah Produksi Karkas Ayam. Tahun Jenis Ukuran Karkas ayam utuh 0.7 kg 0.8 kg 1.0 kg ---------Ekor--------- 2018 611.665 690.830 498.228 2019 799.335 1.087.392 472.066 2020 706.786 782.842 498.442 Sumber: Data Penelitian, 2021 Berdasarkan Tabel 3. Dapat
diketahui  jumlah  produk  karkas  ayam  utuh ukuran  0,7  kg  yang  diproduksi  pada  tahun 2018  sampai  2020  sebanyak  611.665, 799.335  dan  706.786  ekor.  Produk  karkas ayam  utuh  ukuran  0,8  kg  yang  diproduksi pada  tahun  2018  sampai  dengan  2020 sebanyak  690.830,  1.087.392  dan  782.842 ekor.  Produk  karkas  ayam  utuh  ukuran  1,0 kg yang diproduksi pada tahun 2018 sampai 2020  sebanyak  498.228,  472.066  dan 498.442 ekor.
B. PT Ciomas Adisatwa – Pengecer
PT  Ciomas  melakukan break  down permintaan pesanan berdasarkan waktu  dan junlah  yang  dibutuhkan.  Setelah  itu  produk akan  dikirimkan  secara  langsung  kepada masing-masing  instansi  pengecer.  Produk karkas ayam utuh yang banyak dipesan oleh konsumen dengan ukuran 0,7 kg, 0,8 kg dan 1,0 kg. Jumlah produk karkas ayam utuh yang dipasarkan oleh konsumen berdasarkan jumlah permintaan  yang  dilakukan  oleh  pengecer atau  konsumen  langsung.  Jumlah  permintaan dan  pemenuhan  akan  produk  karkas  ayam utuh seperti pada Tabel 4 dan 5 berikut:
Tabel 4. Jumlah Permintaan Karkas Ayam.
Tahun Jenis Ukuran Karkas ayam utuh 0.7 kg 0.8 kg 1.0 kg ---------Ekor--------- 2018 360.178 407.697 290.881 2019 465.524 650.954 275.334 2020 410.712 456.254 292.362 Sumber: Data Penelitian, 2021
Tabel 5 . Jumlah Pemenuhan Permintaan Tahun Jenis Ukuran Karkas ayam utuh AU 0.7 kg AU 0.8 kg AU 1.0 kg ---------Ekor--------- 2018 360.178 407.697 290.881 2019 465.524 650.954 275.334 2020 410.712 456.254 292.362 Sumber: Data Penelitian, 2021
C. Broker Biasa - Pedagang Pedagang  untuk  memesan  produk karkas  daging  ayam  dari broker biasa dengan  cara  langsung  memesan  ke  lokasi broker dan  untuk  risiko  pendistribusian produk  daging  ayam  dari broker biasa  ke tangan  pedagang  sepenuhnya  ditanggung oleh pedagang.
D. Super  Market,  Broker  Best  Meat  – Konsumen Akhir
Konsumen  untuk  dapat  membeli produk daging dengan cara memesan secara langsung  ke  lokasi  instansi  pengecer  atau melalui  media  sosial  dari  instansi  yang dimiliki  oleh  intansi  pengecer  tersebut. Produk  yang  dijual  oleh  pengecer  kepada konsumen  tidak  mengalami  nilai  tambah secara  kualitas  atau  sama  dengan  bentuk yang  diproduksi  dari  PT  Ciomas  Adisatwa unit Pabelan namun dalam proses pengiriman kualitas tetap terjaga.
E. Pedagang – Konsumen Akhir Setelah  memperoleh  produk  karkas ayam  utuh  dari  broker  biasa  selanjutnya pedagang  memesarkan  kembali  produk kepada konsumen akhir di pasar tradisional. Konsumen  akhir  untuk  membeli  produk daging  ayam  harus  dating  ke  lokasi  si pedagang melaksanakan proses jual beli.
F. Konsumen Langsung – Konsumen Akhir Konsumen langsung mengolah kembali produk karkas ayam utuh sehingga memberikan  nilai  baru  pada  produk  karkas ayam  utuh.  Jenis  olahan  ayam  biasanya bervariasi tergantung masing-masing
instansi konsumen langsung. Setelah diolah oleh konsumen langsung kemudian dipasarkan ke konsumen akhir.
2. Aliran Keuangan
Aliran  keuangan  pada  rantai  pasok produk  karkas  ayam  utuh  terjadi  karna adanya faktor hubungan timbal balik akibat transaksi  yang  dilakukan  (Pristiani,  2017) Berdasarkan  ilustrasi  8  dapat  diketahui aliran  keuangan  produk  karkas  ayam  utuh dimulai dari hilir ke hulu seperti berikut:
A. Konsumen Akhir – Konsumen langsung.
Harga olahan ayam yang dibeli oleh konsumen  akhir  berbeda-beda  tergantung dengan jenis olahan masakan yang disajikan oleh konsumen langsung.
B. Konsumen Akhir- Broker Beast Meat Harga jual karkas daging ayam yang dijual  oleh broker  biasa dan broker best meat  harganya  berbeda.  Harga  produk karkas  ayam  utuh  yang  dijual broker Best Meat kepada  konsumen  akhir biasa dijelaskan pada Tabel 6 berikut:
Tabel 6 . Harga  Jual  Produk  Karkas  Ayam Utuh  Oleh Broker Best  Meat Kepada Konsumen Akhir
No Jenis Produk Karkas ayam Harga Produk (Rp) 1 AU 0,7 Kg 26.500 2 AU 0,8 Kg 29.000 3 AU 1,0 Kg 32.500
Sumber: Data  Penelitian, 2021
Berdasarkan Tabel 6 dapat diketahui harga jual produk karkas ayam utuh ukuran 0,7  kg,  08,  kg  dan  1,0  kg  dari broker best meat kepada konsumen sebesar Rp. 26.500, Rp. 29.000 dan Rp. 32.500.

## C.  Konsumen Akhir-Super Market
Proses pembayaran dilakukan secara langsung  melalui  kasir  yang  dimiliki  oleh pihak  super  market.  Harga  produk  karkas ayam  utuh  yang  dijual  di  super  market
kepada  konsumen  dijelaskan  pada  Tabel  7 berikut:
Tabel 7 . Harga  Jual  Produk  Karkas  Ayam
Utuh  Super  Market  Kepada Konsumen Akhir No Jenis Produk Karkas ayam Harga Produk (Rp) 1 AU 0,7 Kg 31.750 2 AU 0,8 Kg 36.550 3 AU 1,0 Kg 40.800
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan Tabel 7 dapat diketahui harga jual produk karkas ayam utuh ukuran 0,7 kg, 0,8 kg dan 1,0 kg dari super market kepada konsumen akhir sebesar Rp. 31.750, Rp. 36.550 dan Rp. 40.800.
D. Konsumen Akhir-Pedagang Pada  umumnya  pedagang  dalam proses  pembayaran  tidak  menggunakan melalui  debit  atau  dompet  digital.  Harga produk  karkas  ayam  utuh  yang  ditetapkan oleh  pedagang  kepada  konsumen  akhir dijelaskan Tabel 8 berikut:
Tabel 8. Harga  Jual  Produk  Karkas  Ayam Utuh Oleh Pedagang Ke Konsumen Akhir No Jenis Produk Karkas ayam Harga Produk (Rp) 1 AU 0,7 Kg 27.500 2 AU 0,8 Kg 31.000 3 AU 1,0 Kg 34.000
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan Tabel 8 dapat diketahui bahwa  harga  jual  produk  karkas  ayam  utuh ukuran  dari  pedagang  kepada  konsumen akhir  dengan  ukuran  produk  0,7  kg,  0,8  kg dan 1,0 kg pada tahun 2018 sampai dengan 2020  sebesar  Rp.  27.500,  Rp.  31.000  dan Rp. 34.000.
E. Pedagang- Broker Biasa
Harga jual produk karkas ayam utuh
dari broker biasa kepada pedagang dijelaskan pada Tabel 9 berikut:
Tabel 9 . Harga  Jual  Produk  Karkas  Ayam Utuh  Oleh Broker Biasa  Ke
Pedagang. No Jenis Produk Karkas ayam utuh Harga Produk (Rp) 1 AU 0,7 Kg 24.000 2 AU 0,8 Kg 27.500 3 AU 1,0 Kg 30.500 Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan  Tabel  9  diketahui  bahwa harga jual produk karkas ayam utuh ukuran 0,7  kg,  0,8  kg  dan  1,0  kg  yang  diberikan oleh broker biasa  kepada  pedagang  pada tahun  2018  sampai  dengan  2020  sebesar Rp. 24.000, Rp. 27.500 dan Rp. 30.500.
F. Konsumen  Langsung  -  PT  Ciomas Adisatwa unit Pabelan
Proses  pembayaran  yang  dilakukan dengan  sistem  tempo,  yang  dimana  batas tempo  pembayaran  7  hari  setelah  produk karkas  ayam  utuh  diterima  oleh  konsumen langsung.  Harga  jual  produk  karkas  ayam utuh dari PT Ciomas Adisatwa unit Pabelan kepada konsumen langsung dijelaskan pada Tabel 10 berikut:
Tabel 10 . Harga  Jual  Produk  Karkas
Ayam  Utuh  Oleh  PT  Ciomas Kepada Konsumen Langsung No Jenis Produk Karkas ayam Harga Produk (Rp) 1 AU 0,7 Kg 22.500 2 AU 0,8 Kg 26.000 3 AU 1,0 Kg 29.500
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan  Tabel  10  diketahui bahwa  biaya  yang  harus  dikeluarkan  oleh konsumen  langsung  untuk  membeli  produk
karkas ayam utuh ukuran 0,7 kg, 0,8 kg dan 1,0  kg  kepada  PT  Ciomas  Adisatwa  unit Pabelan  pada  tahun  2018  sampai  dengan 2020  sebesar  Rp.  22.500,  Rp.  26.000  dan Rp. 29.500.
G. Broker  Biasa  -  PT  Ciomas  Adisatwa Unit Pabelan
Harga jual produk karkas ayam utuh oleh  PT  Ciomas  Adisatwa  unit  Pabelen kepada broker biasa  dijelaskan  pada  Tabel 11 berikut:
Tabel 11. Harga  Jual  Produk  Karkas  Ayam Utuh  Oleh  PT  Ciomas  Kepada
Broker Biasa No Jenis Produk Karkas ayam utuh Harga Produk (Rp) 1 AU 0,7 Kg 21.500 2 AU 0,8 Kg 24.500 3 AU 1,0 Kg 27.500 Sumber: Data Penelitian, 2021 Berdasarkan Tabel 11 dapat diketahui  bahwa  harga  jual  produk  karkas ayam utuh yang ditetapkan oleh PT Ciomas Adisatwa  unit  Pabelan  kepada broker biasa pada  tahun  2018  sampai  2020  dengan ukuran produk ayam utuh 0,7 kg, 0,8 kg dan 1,0  kg  sebesar  Rp.  21.500,  Rp.  24.500  dan Rp. 27.500.
H. Super Market-PT Ciomas Adisatwa Unit Pabelan
Proses  pembayaran  dilakukan  super market  saat  PT  Ciomas  Adisatwa  sudah mengirim  produk  ke  super  market  tersebut. Harga  jual  produk  karkas  ayam  utuh  dari PT  Ciomas  Adisatwa  unit  Pabelan  kepada Super Market dijelaskan pada Tabel 12.
Berdasarkan  Tabel  12  diketahui bahwa  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  pihak super market untuk membeli produk ukuran 0,7 kg, 0,8 kg dan 1,0 kg kepada PT Ciomas Adisatwa  unit  Pabelan  pada  tahu  n  2018 sampai  dengan  2020  sebesar  Rp.  24.500, Rp. 28.000 dan Rp. 32.500.
Tabel 12 . Harga  Jual  Produk  Karkas  Ayam Utuh  Oleh  PT  Ciomas  Adisatwa Unit  Pabelan  Terhadap  Super
Market No Jenis Produk Karkas ayam utuh Harga Produk (Rp) 1 AU 0,7 Kg 24.500 2 AU 0,8 Kg 28.000 3 AU 1,0 Kg 32.500
Sumber: Data Penelitian, 2021
I. PT  Ciomas  Adisatwa  Unit  Pabelan-
Peternak
Proses  pembelian  ayam  dilakuakan oleh  PT  Ciomas  Adisatwa  dari  peternak dengan  sistem  LOCO  yang  merupakan  proses transaksi dimana  pembeli  menanggung  biaya pengiriman barang dari penjual ke pengirim.  Harga  jual  ayam  dari  peternak menyesuaikan  sama  harga  ayam  hidup dipasaran  kisaran  Rp.  16.000/kg  sampai dengan  Rp.  22.000/kg,  dimana  nilai fluktuasi atau naik turunnya ayam dipengaruhi oleh banyaknya permintaan dan ketersediaan  ayam  hidup.  Hal  ini  sesuai dengan  pendapat  Lailini  dkk,  2020  yang mengatakan harga pasar ayam broiler hidup yang  dijual  langsung  dari  peternak  pada tahun 2020 sebesar Rp. 18.199/kg.
3. Aliran Informasi
Aliran  informasi  yang  terjadi  pada aliran rantai pasok produk karkas ayam utuh berupa  informasi  harga,  ukuran  ayam  utuh, proses  produksi,  keamanan  dan  kehalalan produk  daging  ayam,  kuantitas  bahan  dan produk  serta  informasi  kerjasama  antar aliran rantai.
A. Peternak  –  PT  Ciomas  Adisatwa  Unit Pabelan
Aliran  informasi  dimulai  saat  PT Ciomas Adisatwa unit Pabelan dan peternak menjalin  hubungan  kontrak  tertulis  terkait kemitraan  sehingga  proses  aliran  informasi lebih  mudah  karena  berada  dalam  naungan Japfa Group.
B. PT Ciomas Adisatwa – Super Market Pihak Super  Market mengirimkan informasi  pemesanan  produk  karkas  ayam melalui  surat  pemesanan  yang  telah disediakan oleh pihak perusahaan. Informasi produk karkas daging ayam yang.
C. PT Ciomas Adisatwa – Broker Biasa Pihak broker akan  memberikan informasi  terkait  ukuran  ayam  dan  total produk  karkas  ayam  utuh  yang  ingin mereka  pesan  kepada  pihak  pemasaran  PT Ciomas Adisatwa unit Pabelan. Selanjutnya infomasi  tersebut  akan  data  oleh  pihak pemasaran perusahaan dan kemudian memberikan  respon  kepada  pihak broker terkait  informasi  permintaan  mereka  dan total harga pembelian produk karkas ayam.
D. PT  Ciomas  Adiatwa  –  Konsumen Langsung
Pihak pemasaran PT Ciomas Adisatwa memproses permintaan dan selanjutnya dilakukan  pembalasan  informasi  kepada pihak  konsumen  langsung  terkait  informasi yang mereka butuhkan dan juga total  harga pemesanan produk karkas ayam utuh.
E. Broker Biasa – Pedagang Pedagan  menghubungi  pihak broker biasa  untuk  melakukan  pemesanan  terkait produk  daging  ayam  karkas.  Biasanya sebelum  terjadi  kesepakatan  pembelian, pihak broker biasa  dan  pedagang  akan saling berdiskusi untuk mencapai kesepakatan pembelian.
F. Super Market – Konsumen Akhir Pihak  super  market  melakukan pemberitahuan  informasi  terkait  produk karkas  ayam  utuh  melalui  iklan  yang mereka  lakukan  baik  menggunakan  brosur, media sosial dan juga spanduk
G. Konsumen Langsung – Konsumen Akhir Pihak konsumen langsung menyebarkan informasi  terkait  produk  daging  yang  mereka jual  melalui  media  sosial  yang  mereka  miliki dan  juga  menggunakan  browser.  Kemudian konsumen yang ingin memesan bisa  langsung ke  lokasi  dan  juga  memesan  menggunakan aplikasi  yang  tersedia.  Setelah  konsumen akhir  mengirimkan  informasi  pesanan selanjutnya  akan  diproses  oleh  pihak konsumen langsung.
H. Broker Best Meat – Konsumen Akhir Broker best meat dalam menjangkau penyebaran  informasi  kepada  konsumen menggunakan  postingan  melalui  media sosial dan juga webside.
I. Pedagang – Konsumen Akhir Pedagang dalam menjangkau konsumen  hanya  menggunakan  metode menjaga  keperayaan  konsumen  melalui produk  daging  yang  mereka  jual  memiliki kualitas  yang  bagus  dan  seseuai  dengan harga pasar.

## Margin Pemasaran
Nilai  margin  pemasaran  produk karkas  ayam  utuh  dapat  dilihat  pada  Tabel 13.
Berdasarkan Tabel 13 diketahui nilai margin  pemasaran  paling  kecil  terdapat pada  saluran  2  dengan  nilai  sebesar  Rp.0 pada masing-masing ukuran produk, kemudian  diikuti  oleh  saluran  1  dengan nilai margin Pemasaran pada produk karkas ayam  ukuran  0,7  kg,  0,8  kh  dan  1,0  kg sebesar Rp. 6.000, Rp. 6.500 dan Rp. 6.500. Saluran  3  menjadi  saluran  dengan  nilai margin  pemasaran  paling  tinggi  dengan nilai pada produk karkas ayam utuh ukuran 0,7 kg, 0,8 kh dan 1,0 kg sebesar Rp. 7.250, Rp. 8.550 dan Rp. 8.300.

## Tabel 13 . Magin Pemasaran Produk Karkas Ayam Utuh
Anggota Rantai Pasok Jenis Produk Harga ditingkat Produsen Harga ditingkat Konsumen Margin Pemasaran Rp Rp Rp Saluran 1 AU 0,7 21.500 27.500 6.000 AU 0,8 24.500 31.000 6.500 AU 1,0 27.500 34.000 6.500 Saluran 2 AU 0,7 26.500 26.500 0 AU 0,8 29.000 29.000 0 AU 1,0 32.500 32.500 0 Saluran 3 AU 0,7 24.500 31.750 7.250 AU 0,8 28.000 36.550 8.550 AU 1,0 32.500 40.800 8.300

## Sumber : Data Primer Penlitian, 2021

## Efisiensi Pemasaran
Efesiensi  pemasaran  yang  terdapat pada  lembaga  saluran  distribusi  dapat dilihat pada Tabel 14.
Berdasarkan  Tabel  14  diketahui bahwa  nilai  efisiensi  pemasaran  paling tinggi  terdapat  pada  saluran  2  dengan  nilai sebesar  100%  pada  masing-masing  ukuran produk  karkas  ayam.  Saluran  1  dan  3 memiliki  nilai  efisiensi  pemasaran  yang
relatif  sama,  dimana  saluran  1  dengan produk karkas ayam utuh ukuran 0,7 kg, 0,8 kg  dan  1,0  kg  memiliki  nilai  efisiensi pemasaran  sebesar  78,18%,  79,03%  dan 80,88%  sedangkan  saluran  3  memiliki  nilai efisiensi  pemasaran  sebesar  77,16%,  76,61% dan 79,66%. Masing-masing saluran memiliki nilai  efisiensi  pemasaran  yang  tergolong efisien.
Tabel 14 . Efesiensi Pemasaran Produk Karkas Ayam Utuh
Anggota Rantai Pasok Jenis Produk Harga ditingkat Produsen Harga ditingkat Konsumen Efesiensi Pemasaran Rp Rp % Saluran 1 AU 0,7 21.500 27.500 78,18 AU 0,8 24.500 31.000 79,03 AU 1,0 27.500 34.000 80,88 Saluran 2 AU 0,7 26.500 26.500 100 AU 0,8 29.000 29.000 100 AU 1,0 32.500 32.500 100 Saluran 3 AU 0,7 24.500 31.750 77,16 AU 0,8 28.000 36.550 76,61 AU 1,0 32.500 40.800 79.66 Sumber : Data Primer Penelitian, 2021
Data Envelopment Analysis
1.  Peternak kepada PT Ciomas Adisatwa
Nilai  efisiensi  relatif  rantai  pasok antara peternak terhadap PT Ciomas Adisatwa dapat dilihat pada Tabel 15.
Berdasarkan  Tabel  15  diketahui bahwa  Pemenuhan  bahan  baku  ayam  hidup pada  bulan  januari  tahun  2018  sampai dengan  Desember  2020  tergolong  efesien yang ditandai dengan nilai efisiensi relatifnya  100%  dan  kondisi green pada
Tabel  tersebut . Proses  pengadaan  bahan baku  ayam  hidup  dari  peternak  kepada  PT Ciomas  Adisatwa  unit  Pabelan  tergolong efisien  dikarenakan  perusahaan  dan  beberapa
peternak  di  Jawa  Tengah  telah  melakukan kegiatan  pola  kemitraan  yang  berada dibawah naungan Japfa Group.
Tabel 15. Nilai Efesiensi Relatif Rantai Pasok PT Ciomas Adisatwa terhadap Pengecer
Bulan Nilai Efesiensi Relatif Rantai Pasok Peternak - PT Ciomas Adisatwa Tahun 2018- 2020 2018 2019 2020 Skor Kondisi Efisien Skor Kondisi Efisien Skor Kondisi Efisien Jan 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Feb 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Mar 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Apr 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Mei 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Juni 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Juli 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Agus 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Sept 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Okt 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Nov 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Des 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya
Sumber: Data Primer Penelitian, 2021
2. PT Ciomas Terhadap Pengecer
Nilai  efisiensi  relatif  rantai  pasok pendistribusian  produk  karkas  karkas  ayam utuh  dari  PT  Ciomas  Adisatwa  kepada pengecer dapat dilihat pada Tabel 16.
Berdasarkan Tabel 16 dapat diketahui  bahwa  Nilai  efesiensi  relatif  dari rantai  pendistribusian  produk  karkas  ayam utuh dari PT Ciomas Adisatwa unit Pabelan kepada  pengecer  pada  januari  2018  sampai dengan  Desember  2002  bernilai  100%  dengan kondisi green sehingga  dapat  disimpulkan rantai  pendistribusian  produk  karkas  ayam utuh  tergolong  efisien.  Konsistennya  nilai efisiensi  relatif  pada    DMU  Januari  2018- Desember  2020  menandakan  kemampuan perusahaan  dalam  mengoptimalkan output menggunakan  pemaksimalan input .  Efisiennya aliran  rantai  pasok  produk  karkas  ayam  utuh dari  perusahaan  kepada  pengecer  dikarenakan kemampuan PT Ciomas Adisatwa unit Pabelan dalam mengontrol dan mengefisienkan masing- masing  potensial  variabel input dan output yang mereka miliki.

## Time Series Analysis
1.  Peramalan Jumlah Permintaan A. Karkas Ayam Ukuran 0,7 kg
Tabel 17 . Peramalan  Permintaan  Produk Karkas Ayam Utuh 0,7 kg
Period Forecast Lower Upper Januari 2021 28.395 7.875,6 48.915,4
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan Tabel 17 tersebut dapat disimpulkan  nilai  peramalan  atau forecasting permintaan  produk  karkas  ayam  utuh  pada periode Januari 2021 dengan ukuran  0,7 kg sebanyak 28.395 ekor. Dari hasil peramalan diperoleh  nilai  MAPE,  MAD  dan  MSD sebesar  28%,  8.547  dan  109.610.963  yang berarti  tingkat  kemampuan  peramalan  pada produk  karkas  ayam  utuh  0,7  kg  tergolong baik  karena  memiliki  tingkat  persen kesalahan yang tergolong kecil.

## B.  Karkas Ayam Ukuran 0.8 kg
Hasil proses peramalan jumlah permintaan produk  karkas  ayam  utuh  periode  Januari 2021 dijelasakan pada dan Tabel 18 berikut.
Tabel 18.  Peramalan  Permintaan  Produk Karkas Ayam Utuh 0,8 kg Period Forecast Lower Upper Januari 2021 32.070 9.021,02  55.118,2
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan  Tabel  18  tersebut disimpulkan  nilai  peramalan  atau forecasting produk karkas ayam utuh ukuran 0,8 kg pada periode Januari 2021 sebanyak 32.070 ekor. Berdasarkan hasil peramalan diperoleh nilai MAPE, MAD dan MSD sebesar 26%, 9.409 dan  138.290.699  yang  menendakan  tingkat akurasi peramalan produk.
C.  Karkas Ayam Ukuran 1.0 kg Hasil  peramalan  jumlah  permintaan produk  karkas  ayam    pada  periode  Januari 2021 dijelasakan pada Tabel 19 berikut.
Tabel 19 . Peramalan  Permintaan  Produk Karkas Ayam Utuh 1,0 kg Period Forecast Lower Upper Januari 2021 21.867 1.290,74  42.444,1
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan Tabel 19 tersebut diketahui peramalan produk karkas ayam utuh ukuran 1,0 kg pada periode Januari 2021 sebanyak 21.867  ekor.  Berdasarkan  data  hasil peramalan diperoleh nilai MAPE, MAD dan MSD sebesar 39%,  8.247 dan 110.218.670 yang  berarti  data  peramalan  produk  karkas ayam  utuh  ukuran  1,0  kg  memiliki  tingkat kesalahan  yang  kecil  atau  tigkat  akurasi yang baik.
2.  Peramalah Jumlah Produksi
A. Karkas Ayam Ukuran 0.7 kg
Hasil  proses  peramalan  jumlah produksi  produk  karkas  ayam  utuh  yang
diproduksi  ukuran    0.7  kg  pada  periode Januari 2021 dijelasakan Tabel 20 berikut.
Tabel 20 . Peramalan  Peroduksi  Produk Karkas Ayam Utuh 0,7  kg Period Forecast Lower Upper Januari 2021 46.142 9.500,89  82.782,4
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan Tabel 20 tersebut dapat diketahui jumlah peramalan produksi karkas ayam  utuh  ukuran  0,7  kg  di  PT  Ciomas Adisatwa unit Pabelan pada periode Januari 2021  sebanyak  46.142  ekor.  Nilai  MAPE, MAD  dan  MSD  yang  dihasilkan  pada peramalan  produksi  karkas  ayam  utuh ukuran  0,7  kg  sebesar  31%,  15.326  dan 349.488.639. Nilai MAPE 31% menggambarkan tingkat kesalahan pada peramalan produksi ini tergolong  kecil  atau  tingkat  akurasi  yang baik.
B.  Karkas Ayam Ukuran 0.8 kg
Hasil proses peramalan jumlah produksi produk karkas ayam utuh ukuran  0.8 kg  pada  periode  Januari  2021  dijelasakan Tabel 21 berikut.
Tabel  21. Peramalan Produksi Karkas Ayam Utuh 0,8 kg Period Forecast Lower Upper Januari 2021 52.134 1.4048,9  90.219,8
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan Tabel 21 tersebut diketahui bahwa  peramalan  jumlah  produksi  karkas ayam  utuh  ukuran  0,8  kg  di  PT  Ciomas Adisatwa  unit  Pabelan  sebanyak  52.134 ekor.  Berdasarkan  data  peramalan  produksi diperoleh  nilai  MAPE,  MAD  dan  MSD sebesar 27%, 15.293 dan 377.591.079 yang menggambarkan  bahwa  tingkat  kesalahan pada  peramalan  jumlah  produksi  karkas ayam  utuh  ukuran  0,8  kg  pada  periode Januari  2021  memiliki  tingkat  kesalahan yang  tergolong  kecil  atau  dapat  dikatakan tingkat akurasi masuk dalam kategori baik.

## C.  Karkas Ayam Ukuran 1.0 kg
Hasil  proses  peramalan  jumlah produksi  produk  karkas  ayam  utuh  ukuran 1.0  kg  pada  periode  Januari  2021 dijelasakan Tabel 22 berikut.
Tabel 23. Peramalan Produksi Produk Karkas Ayam Utuh 1.0 kg
Period Forecast Lower Upper Januari 2021 35.626 5.052,70  70.746,7
Sumber: Data Penelitian, 2021
Berdasarkan Tabel 23 tersebut diketahui jumlah  produksi  karkas  ayam  utuh  ukuran 1,0 kg sebanyak 35.626 ekor. Nilai MAPE, MAD  dan  MSD  yang  dihasilkan  proses peramalan  ini  sebesar  41%,  14.123  dan 321.093.043    yang  menggambarkan  tingkat kesalahan  peramalan  tergolong  kecil  atau tingkat akurasi peraamalan tergolong baik.
Tabel 16. Nilai Efesiensi Relatif Rantai Pasok PT Ciomas Adisatwa terhadap Pengecer
Bulan Nilai Efesiensi Relatif Rantai Pasok PT Ciomas Adisatwa-Pengecer Tahun 2018- 2020 2018 2019 2020 Skor Kondisi Efisien Skor Kondisi Efisien Skor Kondisi Efisien Jan 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Feb 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Mar 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Apr 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Mei 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Juni 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Juli 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Agus 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Sept 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Okt 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Nov 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya Des 100% Green Ya 100% Green Ya 100% Green Ya
Sumber: Data Primer Penelitian, 2021

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakasanakan dapat ditarik beberapa kesimpulan, seperti sebagai berikut:
1. Struktur  rantai  pasok  produk  karkas ayam  utuh  terdiri  dari  peternak  ayam hidup  jenis  ayam  broiler, perusahaan PT Ciomas  Adisatwa,  konsumen  langsung, broker  atau  trader,  super  market,  pedagang dan konsumen akhir. Terdapat 3 aliran rantai pasok dalam proses pendistribusian  produk karkas  ayam  utuh,  antara  lain  aliran produk, aliran keuangan dan informasi
2. Total  margin  pemasaran  produk  karkas ayam  utuh  ukuran 0,7 kg, 0,8 kg dan 10 kg  pada  saluran  1  masing-masing  bernilai Rp. 6.000, Rp.6.500 dan Rp.6.500. Saluran 2  memiliki  total  nilai  margin  pemasaran sebesar  Rp.  0  pada  masing-masing  produk karkas  ayam  utuh.  Total  nilai  margin pemasaran saluran 3 pada produk karkas ayam  sebesar  Rp.7.250,  Rp.8.550  dan Rp.8.300.  Nilai  efesiensi  pemasaran produk  karkas  ayam  utuh  utuk  ukuran 0,7  kg  pada  saluran  1,  2  dan  3  sebesar 78,18%,  100%  dan  77,16%.  Produk  karkas ayam  utuh  ukuran  0,8  kg  memiliki  nilai
efisiensi pemasaran pada saluran 1, 2 dan 3  sebesar  79,03%,  100%  dan  76,61% serta  produk  karkas  ayam  utuh  ukuran 1,0 kg memiliki nilai efisiensi pemasaran 80,88%, 100% dan 79,66% pada masing- masing saluran distribusi.
3. Analisis  efisiensi    aliran  rantai  peternak terhadap PT Ciomas Adisatwa unit Pabelan dalam  pemenuhan  bahan  baku  ayam hidup pada bulan januari tahun 2018 sampai dengan  Desember  2020  tergolong  efesien yang  ditandai  dengan  nilai  efisiensi relatifnya 100% dan kondisi green. Nilai efesiensi relatif  dari  aliran rantai pendistribusian produk karkas ayam utuh dari  PT  Ciomas  Adisatwa  unit  Pabelan kepada  pengecer  pada  januari  2018 sampai  dengan  Desember  2002  bernilai 100%  dengan  kondisi green sehingga dapat  disimpulkan  rantai  pendistribusian produk  karkas  ayam  utuh  tergolong efisien
4. Peramalan aliran rantai pasok yang dilakukan pada  penelitian  ini  dibagi  kedalam  2 kelompok peramalan, antara lain peramalan jumlah  permintaan  produk  dan  peramalan jumlah produksi.
• Nilai  peramalan  permintaan  produk karkas  ayam  utuh  pada  periode Januari 2021  dengan  ukuran  0,7  kg  sebanyak 28.395.  Nilai  MAPE,  MAD  dan  MSD sebesar 28%, 8.547 dan 109.610.963. Nilai peramalan  atau forecasting permintaan produk  karkas  ayam  utuh  pada  periode Januari  2021  dengan  ukuran  0,8  kg sebanyak  32.070  ekor.  Nilai  MAPE, MAD  dan  MSD  sebesar  26%,  9.409 dan  138.290.699.  Nilai  peramalan  atau forecasting permintaan  produk  karkas ayam  utuh  pada  periode  Januari  2021 dengan ukuran 1,0 kg sebanyak 21.687. Nilai  MAPE,  MAD  dan  MSD  sebesar 39%,  8.247  dan  110.218.670.  Peramalan memiliki tingkat kesalahan yang tergolong kecil.
• Nilai  peramalan  jumlah  produksi  produk karkas  ayam  utuh  pada  periode Januari 2021  dengan  ukuran  0,7  kg  sebanyak 46.142.  Nilai  MAPE,  MAD  dan  MSD
sebesar  31%,  15.326  dan  349.488.639. Nilai peramalan jumlah produksi produk  karkas  ayam  utuh  pada  periode Januari  2021  dengan  ukuran  0,8  kg sebanyak  52.134.  Nilai  MAPE,  MAD dan  MSD  sebesar  27%,  15.293  dan 377.591.079.  Nilai  peramalan  jumlah produksi  produk  karkas  ayam  utuh pada  periode  Januari  2021  dengan ukuran  1,0  kg  sebanyak  35.626.  Nilai MAPE,  MAD  dan  MSD  sebesar  41%, 14.123 dan 321.093.043.

## DAFTAR  PUSTAKA
Armelia,  V.,  Arkan,  N,  D.,  Setianto,  N,  A. 2020.  Dampak  sosial  ekonomi covid-19  terhadap  usaha  peternakan broiler di Indonesia. Fakultas
Peternakan Universitas Jendral Soedirman.
Duwimustaroh, S., Astuti, R., Lestari, E, R.
2016. Analisis Rantai Pasok Kacang Mete ( AnacardiumocidentaleLinn ) dengan  Menggunakan  Metode Data Envelopment  Analysis (DEA)  di  PT Supa Surya Niaga, Gedangan, Sidoarjo.  Jurnal  Teknologi  dan Manajemen Agroindustri. 5 (3) : 169
– 180.
Ilahude,  M,  A.  2013.  Analisis  Sistem
Pemasaran  Kopra  di  Kabupaten Gorontalo (Suatu Studi di Kecamatan Limboto). Skripsi. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Negeri Gorontalo. Lailina, I, Y., Sunarto., Bambang Sudarmanto.  2020.  Analisis  usaha peternak ayam broiler pola kemitraan  (Studi  kasus  PT.  BAS) Wajak Malang. Jurnal Agriekstensia. 19 (1) : 78-86
Saleh,  M,  N.,  Irwansyah,  M,  A.,  Anra,  H, H.  2017.  Implementasi  Peramalan
Menggunakan Fuzzy Time Series pada  Aplikasi Help  desk Inventaris Perangkat Teknologi Informasi. Jurnal Sains dan Teknologi  Informasi.  5  (2)  :  123  – 128.
Sinaga,  H,  D,  E  dan  Irawati,  N.  2018.
Perbandingan double moving average dengan double  exponential smooting pada  peramalan  bahan medis  habis  pakai.  Jurnal  Teknologi dan  Sistem  Informasi. 4 (2)  :  197  –
204.
Ulfah, M., Maarif, M, S., Sukardi., Raharja, S.  2016.  Analisis  dan  Perbaikan Manajemen  Risiko  Rantai  Pasok Gula  Rafinasi  Dengan  Pendekatan House  of  Risk .  Jurnal  Teknologi Industri Pertanian. 26 (1) : 87 – 103.
Wulandari, D., Quarniati, R., Hermawati, S.
2018.  Efesiensi  pemasaran  durian ( Durio  zibethius )  di  Desa  Wisata Durian  Kelurahan  Sumber  Agung. Jurnal Sylva Lestari. 2 (6) : 68 – 76