PENINGKATAN PERTUMBUHAN EKONOMI MELALUIWISATA KULINER MALAM GULTIK (GULAI TIKUNGAN) BLOK M JAKARTA SELATAN

## Dewi Endah Fajariana 1
STKIP Panca Sakti Bekasi dewiendah.stiekridatama@gmail.com
Dewi Untari 2

## Politeknik Kridatama Bandung
dew11untari@gmail.com
Abstrak -Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pertumbuhan  Ekonomi melalui  Wisata  Kuliner  malam  Gulai  Tikungan  di  Blok  M  Jakarta  Selatan.  kendala yang dihadapi pedagang Gultik ini, apabila musim penghujan tiba kursi-kursi plastik yang pedagang sediakan untuk pembeli basah bahkan pemberian penghargaan dari pemerintah jika Gultik termasuk ke golongan ekonomi kreatif wisata kuliner Indonesia khususnya Pemkot Jakarta Selatan tidak ada penghargaan berupa modal tambahan, sertifikat  atau  plakat  tentang  rasa  yang  paling  enak  atau  kedai  yang  paling  rame dikunjungi  orang,  sehingga  pedagang  Gultik  bisa  lebih  kreatif  lagi  dalam memasarkan  Gultik  nya  yang  merupakan  ikon  kuliner  ekonomi  kreatif  khususnya kota  Jakarta.  Penelitian  ini  menggunakan  jenis  pendekatan  penelitian  deskriptif dengan menggunakan pendekatan kualitatif. Hasil dalam penelitian ini adalah Kuliner salah satu penopang di ekonomi kreatif. Kuliner di Indonesia memiliki potensi besar di  Indonesia  untuk  terus  berkembang.  Ekonomi  kreatif  di  Indonesia  khususnya  di wilayah  Jakarta  Selatan  adalah  Gultik  Blok  M.  Gultik.  Gultik  diminati  oleh  semua kalangan  baik  anak-anak,  remaja,  orang  dewasa  hingga  orang  tua  bahkan  Gultik sudah terkenal sampai luar Jakarta ataupun luar negeri. Gultik termasuk kuliner khas nusantara  yang  merupakan  warisan  nenek  moyang.  Kuliner  memiliki  peran  penting untuk meningkatkan pertumbuhan ekonomi. Kuliner merupakan salah satu Ekonomi kreatif  Ekonomi  kreatif  berupa  kuliner  merupakan  kreativitas  sumber  daya  manusia sebagai aset utama untuk menciptakan nilai tambah ekonomi.
Kata Kunci: Pertumbuhan Ekonomi, Ekonomi kreatif, Wisata Kuliner
Abstract  - The  purpose  of  this  study was to  find  out  about  Economic  Improvement through  Gulai  Tikungan  night  Culinary  Tourism  in  Blok  M,  South  Jakarta.  Gultik, which is located in different places for plastic chairs that are used to buy goods from the  government  if  Gultik  is  included  in  the  Indonesian  tourism  creative  economy standard,  South  Jakarta  City  Government  does  not  have  an  award  in  the  form  of additional capital, certificates or placards about the most delicious taste or the most famous tavern for people, Gultik can be more creative in marketing Gultik, the iconic economist  of  the  city  of  Jakarta.  This  study  uses  types  of  descriptive  research approaches  using  a  qualitative  approach.  The  results  in  this  study  are  culinary support  in  the  creative  economy.  Culinary  in  Indonesia  has  great  potential  in Indonesia  to  continue  to  grow.  Creative  economy  in  Indonesia,  especially  in  the
South  Jakarta  region  is  Gultik  Blok  M.  Gultik.  Gultik  is  in  demand  by  all  people, including children, adolescents, adults and even Gultik's parents who are well known outside  Jakarta or  abroad.  Gultik  is  a  typical  culinary archipelago  that  is  a heritage. Culinary  has  a  very  important  role  to  increase  economic  growth.  Culinary  is  one  of the creative economies that is important for improving the economy.
Keywords: Economic Growth, Creative Economy, Culinary Tourism

## PENDAHULUAN
Keberhasilan pemerintah dalam hal pembangunan  suatu  wilayah  ditentukan dari tingginya tingkat pertumbuhan ekonomi. Oleh karena itu, setiap wilayah selalu menetapkan target tingkat pertumbuhan  ekonomi  yang  tinggi  di dalam perencanaan dan tujuan pembangunan wilayahnya. Pertumbuhan ekonomi  yang  tinggi  dan  berkelanjutan adalah suatu kondisi utama bagi kelangsungan  pembangunan  ekonomi. Pertumbuhan ekonomi merupakan proses perubahan kondisi perekonomian suatu wilayah secara berkesinambungan menuju keadaan yang lebih baik selama periode  tertentu.  Suatu  perekonomian dikatakan mengalami perubahan, apabila tingkat  kegiatan  ekonomi  lebih  tinggi daripada tingkat sebelumnya.
Menurut data Badan Pusat Statistik
2015-2017
dalam kegiatan
perekonomian yang
sebenarnya pertumbuhan  ekonomi  selalu  naik  dari 4,88%  di  tahun  2015,  5,03%  di  tahun 2016  dan  5,07%  di  tahun  2017  berarti perkembangan  perdagangan,  pertanian, produksi  barang  atau  jasa  di  suatu Negara, seperti pertambahan dan jumlah produksi  barang  industri,  perkembangan infrastruktur, pertambahan jumlah sekolah,  pertambahan  produksi  sektor jasa  dan  pertambahan  produksi  barang modal. Selain faktor-faktor hasil pertumbuhan ekonomi yang telah disebutkan  tersebut,  terdapat  beberapa faktor yang dapat menunjukkan pertumbuhan  ekonomi  suatu  Negara
bertambah  ataupun  meningkat  yaitu dengan  dilihat  dari  adanya  barang modal,  teknologi  canggih,  tenaga  kerja yang  terampil,  sumber  daya  alam  yang memadai,  manajemen  yang  bagus, kewirausahaan dan informasi.
Sumandi (2007) menjelaskan bahwa  pengusaha  atau  wirausahawan (entrepreneur ) merupakan  seorang  yang menciptakan  sebuah  usaha  atau  bisnis yang  diharapkan  dengan  resiko  dan ketidakpastian untuk memperoleh keuntungan  dan mengembangkan  bisnis dengan  cara  membuka  kesempatan, memanfaatkan sumber daya yang diperoleh menjadi entrepreneur.
Namun  dalam  penelitian  ini,  hanya akan  meneliti  tentang  pertumbuhan ekonomi  melalui  kuliner  malam  gulai tikungan  (gultik)  blok  M  Jakarta  Selatan atau  suatu  kelompok  tertentu  yang berani mengambil resiko dalam melakukan  usaha  guna  mendapatkan keuntungan yang akan berdampak dalam memajukan perekonomian sehingga akan berdampak pada pertumbuhan  ekonomi  suatu  wilayah tertentu merambat ke pendapatan nasional  suatu  Negara.  sehingga  laju pertumbuhan ekonomi terlihat dari semakin  meningkatnya  laju  produk  per kapita  yang  dihasilkan  oleh  masyarakat suatu Negara.
Peningkatan Pertumbuhan ekonomi secara  agregat  dapat  dilihat  dari  Produk Domestik  Bruto  (PDB)  suatu  Negara. Tingginya  nilai  PDB  diasumsikan  bahwa kondisi  perekonomian  suatu  Negara tersebut baik. Membandingkan nilai PDB
per  kapita  beberapa  Negara  akan memberikan  gambaran  tentang  tingkat pertumbuhan  ekonomi.  Setiap  Negara pada umumnya menginginkan pertumbuhan  ekonomi  yang  tumbuh dengan  pesat  agar  dapat  meningkatkan taraf hidup dan kesejahteraan masyarakat. Berikut data PDB Indonesia Periode 2015-2017 sebagai berikut:

## Tabel 1 Data Produk Domestik Bruto Indonesia Periode 2015-2017
Produk Domestik Bruto (Milyar) 2015 2016 2017 11.526.332.8 0 12.406.774,1 0 13.588.797,30

## Sumber: Data BPS
Data  di  atas  merupakan  data perkembangan  Nilai  PDB  Indonesia  dari data  empat  tahun  terakhir  sebelum pemerintahan  Presiden  Joko  Widodo. Negara  Indonesia  sebagai  salah  satu Negara  berkembang  yang  mengalami keadaan  ekonomi  yang  meningkat  lebih cepat. Hal tersebut dapat dilihat dari nilai PDB  Indonesia  yang  selama  empat tahun selalu meningkat.
Peningkatan pertumbuhan ekonomi yang  ditandai  dengan  meningkatnya PDB  Indonesia  tidak  terlepas  dari  peran serta  masyarakat  yang  turut  aktif  dalam kegiatan perekonomian Negara di wilayah  Indonesia  salah  satunya  di wilayah  Blok  M  Jakarta  Selatan.  Di wilayah  Blok  M  Jakarta  Selatan  ada suatu  usaha  ekonomi  kreatif  kuliner malam  yaitu  Gultik  (Gulai  Tikungan). Gultik  ini  memang  banyak  menarik  para pecinta  kuliner  dari  Jakarta,  Jawa  Barat bahkan  sampai  mancanegara.  Gultik  ini mulai  ada  sejak  tahun  1980an,  lebih uniknya lagi Gultik ini dihidangkan dalam porsi  yang  sedikit,  tak  heran  setiap konsumen  pasti  tidak  akan  cukup dengan  menikmati  Gultik  hanya  satu
porsi  saja.  Gulai  yang  berbahan  dasar daging sapi ini, harga seporsinya sangat terjangkau  yaitu  Rp.  10.000  saja. Pedagang Gultik menggelar dagangannya  mulai  jam  17.00  sore sampai  dengan  04.00  wib  pagi,  banyak orang  yang  datang  mulai  pejalan  kaki sampai  yang  bermobil  pun  datang  untuk menikmati  Gultik.  Dari  kalangan  orang biasa, artis dan pejabat pun suka dengan rasa Gultik tersebut serta tidak membeda-bedakan usia untuk menikmati hidangan  ini  mulai  dari  anak-anak, remaja dan orang tua menikmati hidangan  yang  terbilang  murah  meriah ini di Jakarta tanpa mengantri lama untuk menikmati seporsi bahkan lebih dikarenakan  terdapat  banyak  pedagang Gultik  yang  bisa  kita  jumpai  di  wilayah tersebut.  Sesuai  namanya,  gulai  ini memang  dijual  dipinggir  jalan  yang tepatnya  berada  di  tikungan  jalan kawasan Blok M Jakarta Selatan.
Setiap  berwirausaha  pasti  tidak akan terlepas dari kendala yang dihadapi termasuk  pedagang  Gultik  ini,  apabila musim  penghujan  tiba  kursi-kursi  plastik yang  pedagang  sediakan  untuk  pembeli basah  bahkan  pemberian  penghargaan dari  pemerintah  jika  Gultik  termasuk  ke golongan  ekonomi  kreatif  wisata  kuliner Indonesia  khususnya  Pemkot  Jakarta Selatan  tidak  ada  penghargaan  berupa modal  tambahan,  sertifikat  atau  plakat tentang rasa yang paling enak atau kedai yang  paling  rame  dikunjungi  orang, sehingga  pedagang  Gultik  bisa  lebih kreatif  lagi  dalam  memasarkan  Gultik nya  yang  merupakan  ikon  kuliner ekonomi kreatif khususnya kota Jakarta.
Berdasarkan uraian dan permasalahan  di  atas,  peneliti  tertarik membahas Pertumbuhan Ekonomi Melalui Kuliner Malam Gulai Tikungan (Gultik) Blok M Jakarta Selatan.

## KAJIAN LITERATUR

## Pertumbuhan Ekonomi
Teori Pertumbuhan Ekonomi
Klasik  Menurut  pandangan  ahli-ahli ekonomi  klasik,  ada  4  faktor  yang mempengaruhi  pertumbuhan  ekonomi, yaitu:  jumlah  penduduk,  jumlah  stok barang-barang  modal,  luas  tanah  dan kekayaan  alam,  serta  tingkat  teknologi yang  digunakan.  Yang  ada  di  dalam pertumbuhan ekonomi yang ada., seperti luas  tanah  dan  juga  kekayaan  sumber daya  alam    adalah  tetap  jumlahnya  dan tingkat teknologi tidak mengalami perubahan.
Menurut  pendapat  Adam  Smith (2010)      pertumbuhan  ekonomi  “ An Inquiry into the nature and causes of the wealth  of  the  nation”,  teorinya  yang dibuat  dengan  teori  the  invisible  hands (Arsyad,  2010).  Teori  Pertumbuhan ekonomi  Adam  Smith  ditandai  oleh  dua faktor  yang  saling  berkaitan  yaitu pertumbuhan penduduk dan output total. Output yang akan dihasilkan dipengaruhi oleh tiga komponen berikut ini.
Sumber-sumber alam diinterpretasikan oleh ketersediaan
tanah.  Menurut  Smith,  sumber  daya alam  yang  tersedia  merupakan  wadah yang  paling  mendasar  dari  kegiatan produksi  suatu  masayarakat.  Jumlah sumber daya alam yang tersedia merupakan  “batas  maksimum”  bagi pertumbuhan suatu perekonomian. Artinya  jika  sumber  daya  alamini  belum digunakan secara maksimal atau sepenuhnya, maka jumlah penduduk dan modal  yang  ada  akan  terus  memacu pertumbuhan output . Namun, pertumbuhan  ini  akan  terhenti  apabila jika semua sumber daya yang ada sudah digunakan secara optimal.
1.  Tenaga kerja (pertumbuhan penduduk)  diinterpretasikan  oleh jumlah penduduk. SDM memegang peranan  yang  pasif  dalam  proses
pertumbuhan output .  Maka,  jumlah penduduk  akan  menyesuaikan  diri dengan  kebutuhan  akan  tenaga kerja  dari  suatu  masyarakat.  Smith memandang tenaga
kerja merupakan salah satu input
(masukan)  dalam  proses  produksi dan pembagian kerja, dan spesialisasi  merupakan  salah  satu kunci  penting  dalam  peningkatan produktivitas tenaga kerja.
2.  Akumulasi  modal  yang  dimiliki. Jumlah persediaan modal memegang  peranan  penting  dalam pembangunan ekonomi. Persediaan modal dapat diidentikkan sebagai “dana pembangunan”,  cepat  lambatnya pembangunan  ekonomi  tergantung pada ketersediaan “dana
pembangunan”  tersebut.  Selain  itu persediaan modal merupakan unsur  produksi  yang  secara  aktif menentukan tingkat output . Peranannya  sangat  sentral  dalam pertumbuhan output .  Jumlah  dan pertumbuhan output ini  tergantung pada  laju  pertumbuhan  persediaan modal.
Menurut  Sukirno  (2011)  dalam kegiatan perekonomian
yang
sebenarnya pertumbuhan ekonomi berarti  perkembangan  produksi  barang atau  jasa  di  suatu  Negara,  seperti pertambahan dan jumlah produksi barang industri, perkembangan infrastruktur, pertambahan jumlah sekolah,  pertambahan  produksi  sektor jasa  dan  pertambahan  produksi  barang modal. Selain faktor-faktor hasil pertumbuhan ekonomi yang telah disebutkan  tersebut,  terdapat  beberapa faktor yang dapat menunjukkan pertumbuhan  ekonomi  suatu  Negara bertambah  ataupun  meningkat  yaitu dengan  dilihat  dari  adanya  barang modal,  teknologi  canggih,  tenaga  kerja
yang  terampil,  sumber  daya  alam  yang memadai,  manajemen  yang  bagus, kewirausahaan dan informasi.
Menurut Todaro (2006) Perkembangan  ekonomi  suatu  daerah menunjukkan keberhasilan suatu pembangunan meskipun
bukan merupakan satu-satunya indikator keberhasilan  pembangunan.  Ada  tiga macam ukuran untuk menilai pertumbuhan ekonomi yaitu pertumbuhan output , pertumbuhan output per-tenaga kerja, dan pertumbuhan output per kapita. Pertumbuhan output digunakan  untuk menilai  pertumbuhan  kapasitas  produksi yang dipengaruhi oleh adanya peningkatan  tenaga  kerja  dan  modal  di wilayah  tersebut.  Pertumbuhan output per-tenaga kerja yang digunakan sebagai  indikator  adanya  perubahan daya  saing  wilayah  tersebut  (melalui pertumbuhan  produktivitas).  Sedangkan pertumbuhan output per kapita digunakan  sebagai  indikator  perubahan kesejahteraan ekonomi.

## Ekonomi Kreatif
Keberhasilan pemerintah dalam hal pembangunan  suatu  wilayah  ditentukan dari tingginya tingkat pertumbuhan ekonomi. Menurut Departemen Perdagangan  Republik  Indonesia  (2008) ekonomi kreatif
sebagai upaya pembangunan ekonomi secara berkelanjutan  melalui  kreativitas  dengan iklim  perekonomian  yang  berdaya  saing dan  memiliki  cadangan  sumber  daya yang terbarukan. Definisi yang lebih jelas disampaikan oleh UNDP/ United Nations Development Programs (2008) yang merumuskan  bahwa  ekonomi  kreatif merupakan bagian integratif dari pengetahuan  yang  bersifat  inovatif, pemanfaatan  teknologi  secara  kreatif, dan budaya. Indonesia merupakan Negara  dengan  banyak  suku  dan budaya,  maka  setiap  daerah  yang
memiliki  sebuah  kebudayaan  dapat mempresentasikan  budayanya  dengan cara-cara yang unik.
Pemerintah  (Republik  Indonesia) menyadari  bahwa  ekonomi  kreatif,  yang berfokus  pada  penciptaan  barang  dan jasa  dengan  mengandalkan  keahlian, bakat,  dan  kreativitas  sebagai  kekayaan intelektual, adalah harapan bagi ekonomi Indonesia  untuk  bangkit,  bersaing  dan meraih  keunggulan  dalam  ekonomi global.  Pengembangan  Ekonomi  Kreatif Indonesia  merupakan  wujud  optimisme serta  luapan  aspirasi  untuk  mendukung mewujudkan visi Indonesia yaitu menjadi Negara  yang  maju.  Dalam  ekonomi kreatif  itu  sendiri  terdapat  bagian  yang tidak  terpisahkan  dari  ekonomi  kreatif, yaitu industri kreatif (Depdag RI, 2008).
Ekonomi  kreatif  dan  juga  inovatif yang  mencakup  industri  kreatif,  di berbagai  Negara  saat  ini  diyakini  dapat memberikan kontribusi bagi perekonomian bangsanya secara signifikan.  Indonesia  pun  mulai  melihat bahwa berbagai subsektor dalam industri kreatif  berpotensi  untuk  dikembangkan, karena  bangsa  Indonesia  mempunyai sumber  daya  insani  kreatif  dan  warisan budaya yang kaya.

## Kewirausahaan
Kewirausahaan  Mempunyai  peran penting menurut Zuhal (2008)
menjelaskan
bahwa perubahan
membutuhkan individu-individu yang menghargai hal-hal baru, berani mengambil inisiatif untuk mewujudkannya. Individu-individu
tersebut  adalah  para  wirausaha  yang mampu  melihat  peluang-peluang  usaha dari teknologi baru dan siap memecahkan  segala  rintangan  yang menghalangi terwujudnya perubahan.
Sumardi
(2007) menjelaskan bahwa  pengusaha  atau  wirausahawan ( entrepreneur )  merupakan  seseorang yang  menciptakan  sebuah  usaha  atau
bisnis  yang  diharapkan  dengan  risiko dan  ketidakpastian  untuk  memperoleh keuntungan  dan mengembangkan  bisnis dengan  cara  membuka  kesempatan kerja. Sedangkan menurut Zimmerer dan Scarborough (2008), kewirausahaan adalah  suatu  kemampuan  kreatif  dan inovatif  dalam  menciptakan  sesuatu yang  baru  dan  berbeda  yang  dijadikan dasar,  kiat  dan  sumber  daya,  proses, dan  perjuangan  untuk  menciptakan  nilai tambah  barang  dan  jasa  yang  dilakukan dengan  keberanian  menghadapi  risiko dalam usaha atau perbaikan hidup untuk mencari peluang menuju sukses.

## Manfaat Kewirausahaan
Dari beberapa
penelitian mengidentifikasi  bahwa  pemilik  bisnis mikro, kecil, atau percaya bahwa mereka cenderung bekerja lebih keras, menghasilkan  lebih  banyak  uang,  dan lebih  membanggakan  daripada  bekerja di  suatu  perusahaan  besar.  Sebelum memulai  usaha,  setiap  calon  wirausaha sebaiknya  mempertimbangkan  manfaat kepemilikan  bisnis  mikro,  kecil  atau menengah.
Thomas  W  Zimmerer  et  al.  (2005) merumuskan  manfaat  kewirausahaan adalah  (1)  Kesempatan  kebebasan  dan peluang  untuk  mengendalikan  nasib sendiri  memiliki  usaha  sendiri  akan memberikan  kebebasan  dan  peluang bagi  pebisnis  untuk  mencapai  tujuan hidupnya.  Pelaku  usaha  akan  mencoba memenangkan hidup mereka dan memungkinkan mereka untuk memanfaatkan  bisnisnya  guna  untuk untuk mewujudkan cita-citanya. Memberi peluang melakukan perubahan. Semakin banyak  bisnis  yang  memulai  usahanya karena mereka dapat menangkap peluang  untuk  melakukan  berbagai perubahan yang menurut mereka sangat penting.  Mungkin  berupa  penyediaan perumahan  sederhana  yang  sehat  dan layak  pakai,  dan  mendirikan  daur  ulang
limbah  untuk  melestarikan  sumber  daya alam yang terbatas, pebisnis kini menemukan cara untuk mengombinasikan wujud kepedulian terhadap mereka dengan berbagai masalah ekonomi dengan  sosial  dengan harapan  untuk  menjalani  hidup  yang lebih  baik;  (2)  Memberi  peluang  untuk mencapai potensi diri sepenuhnya. Banyak  orang menyadari  bahwa  bekerja di suatu perusahaan seringkali membosankan,  kurang  menantang  dan tidak  ada  daya  tarik.  Hal  ini  tentu  tidak berlaku  bagi  seorang  wirausahawan, bagi  mereka  tidak  banyak  perbedaan antara  bekerja  atau  menyalurkan  hobi atau  bermain,  keduanya  sama  saja. Usaha-usaha yang dimiliki oleh wirausahawan  merupakan  alat  untuk menyatakan aktualisasi diri. Keberhasilan  yang  didapat  adalah  suatu hal  yang  ditentukan  oleh  kreativitas, antusias,  inovasi,  dan  visi  mereka sendiri.  Memiliki  usaha  atau  perusahaan sendiri  memberikan  kekuasaan  kepada mereka, kebangkitan spiritual dan mampu  mengikuti  minat  atau  hobinya sendiri;  (3)  Memiliki  peluang  untuk meraih  keuntungan.  Walaupun  pada tahap awal uang bukan daya tarik utama bagi wirausahawan, keuntungan berwirausahawan merupakan faktor motivasi  yang  penting  untuk  mendirikan usaha sendiri, kebanyakan pebisnis tidak ingin menjadi kaya raya, tetapi kebanyakan diantara mereka yang menang  menjadi  berkecukupan.  Hampir mencapai  75%  yang  termasuk  dalam daftar  orang  terkaya  (Majalah Forbes ) merupakan wirausahawan generasi pertama. Hasil penelitian yang diungkapkan, Thomas stanley dan William  Danko,  pemilik  perusahaan sendiri  mencapai  2/3  dari  jutawan Amerika serikat. “Seseorang yang bekerja  memiliki  perusahaan  sendiri empat  kali  lebih  besar  untuk  menjadi jutawan  daripada  orang-orang  yang
bekerja  untuk  orang  lain  (karyawan perusahaan  lain);  (4)  Memiliki  peluang untuk  berperan  aktif  dalam  masyarakat dan mendapatkan pengakuan atas usahanya.  Seorang  pemilik  usaha  kecil seringkali  merupakan  warga  masyarakat yang  paling  dihormati  dan  dipercaya. Kesepakatan  bisnis  saling  menjaga kepercayaan  dan  saling  menghormati adalah  ciri  pengusaha  kecil.  Pemilik menyukai  kepercayaan  dan  pengakuan yang  diterima  dari  pelanggan  yang  telah dilayani  dengan  setia  selam  bertahun- tahun.  Peran  penting  yang  dimainkan dalam sistem bisnis dilingkungan setempat  serta  kesadaran  bahwa  kerja memilki dampak nyata dalam melancarkan  fungsi  sosial  dan  ekonomi nasional adalah merupakan imbalan bagi manajer  perusahaan  kecil;  (4)  Memiliki peluang usaha untuk melakukan sesuatu yang  disukai  dan  menumbuhkan  rasa senang dalam mengerjakan. Hal tersebut didasarkan  oleh  pengusaha  kecil  atau pemilik  perusahaan  kecil  adalah  bahwa kegiatan  usaha  mereka  sesungguhnya bukan kerja. Kebanyakan kewirausahaan yang  berhasil  memilih  masuk  dalam bisnis  tertentu,  sebab  mereka  tertarik dan  menyukai  pekerjaan  tersebut.    Dan menyalurkan hobi atau kegemaran mereka  menjadi  pekerjaan  mereka  dan mereka senang bahwa mereka melakukannya.  Wirausahawan harus mengikuti nasihat Harvey McKey. Menurut  McKey:  “ Carilah  dan  dirikan usaha  yang  anda  sukai  dan  anda  tidak akan  pernah  terpaksa  harus  bekerja sehari  pun  dalam  hidup  anda ”   Hal  ini yang menjadi penghargaan terbesar bagi pengusaha/wirausahawan bukan tujuannya, melainkan lebih kepada proses atau perjalanannya.
Dengan beberapa manfaat berkewirausahaan  tersebut  diatas  jelas bahwa  menjadi  usahawan  lebih  memiliki berbagai kebebasan yang tidak mungkin diperoleh jika seseorang menjadi
karyawan atau menjadi orang gajian atau menjadi  pekerja  bagi  para  pemilik perusahaan
Wisata Kuliner Tayangan wisata kuliner di berbagai stasiun televisi membuat wisata kuliner  semakin  popular  dan  mendorong masyarakat  untuk  mengenal  masakan khas  daerah.  Indonesia  yang  memiliki keunikan beraneka makanan khas daerah,  dan  sudah  terkenal  sampai mancanegara,  kini  sudah  sepantasnya beraneka  makanan  itu  dikemas  dengan baik  dan  dijadikan  objek  wisata  kuliner. Potensi dari kuliner Indonesia perlu terus digali dan diharapkan akan bisa menjadi daya  tarik  baik  untuk  wisatawan  dalam negeri  maupun  asing  datang  ke  suatu daerah tujuan wisata. Dalam era globalisasi yang penuh kompetisi, wisata kuliner  bisa  dijadikan  ajang  yang  efektif untuk meraih peluang mengangkat makanan  dan  minuman  khas  daerah  ke dunia  internasional  sebagai  salah  satu daya tarik pariwisata.
Sebenarnya, wisata kuliner bukanlah  hal  yang  baru.  Masalah berburu  makanan  khas  daerah  bukan baru  -  baru  ini  saja.  Jauh  sebelum  bung Bondan  Winarno  berkeliling  Nusantara mengucapkan  "mak  nyuus!"  atau  pak Mimbar  serta  Ukirsari  memeriahkan Wikimu  dengan  artikel-artikel  penggoda selera,  masyarakat  kita  pada  umumnya memang paling senang berburu santapan  menu  khas  daerah,  terutama bila  sedang  berkunjung  ke  suatu  tempat (Media  Indonesia,  Agustus  2007).  Di Indonesia  wisata  kuliner  wisata  kuliner menjadi  bagian  dari  jenis  wisata  secara umum.  Baik  wisatawan  yang  datang secara rombongan maupun perseorangan,  maupun  spontan  dan terorganisasi,  wisata  kuliner  merupakan hal  yang  ingin  dicoba.  Tidaklah  lengkap rasanya  berkunjung  ke  daerah  wisata tanpa  mencoba  kuliner  khas  daerah.
Meskipun  belum  menjadi  produk  wisata utama  tetapi  kehadiran  wisata  kuliner menjadi  sub  produk  yang  mendukung potensi wisata yang sudah ada. Menurut
Bachrul Hakim (2009) kita harus memusatkan  perhatian  kita  pada  kiprah bisnis kuliner di dalam industri pariwisata Indonesia.
Menurut  Bondan  Winarno  (2008) industri  kuliner  di  Indonesia  memiliki potensi  besar  untuk  dikembangkan menjadi  destinasi  wisata  bagi  para wisatawan  mancanegara  maupun  lokal karena keragaman makanan dan minumam  khas  yang  ada  di  setiap daerah.  Kuliner  khas  Indonesia  sangat beragam. Selain dari sisi harga makanan dan minumam yang ada di dalam negeri ini lebih terjangkau dibandingkan dengan makanan  luar  negeri.  Negara  tetangga seperti
Singapura, Malaysia dan Thailand sudah lebih dahulu
mempopulerkan  kulinernya.  Contohnya di  Singapura  ada  tempat  bernama  Clark Quay  dimana  orang  bisa  makan  dengan nyaman  dan  kualitas  makanan  serta penyajian  yang  terbaik.  Kuliner  Thailand seperti  Tom  Yam  sudah  dikenal  baik oleh  wisatawan  yang  datang  maupun  di luar Thailand.
Dibandingkan dengan negara tetangga,  kuliner  di  Indonesia  sangat beragam. Kuliner khas Indonesia tersebar  di  setiap  daerah.  Indonesia kaya  akan  keanekaragaman  kuliner memiliki cita rasa yang enak dan dikenal oleh  masyarakat  luas.  Kuliner  Indonesia mempunyai  kelebihan tersendiri, dengan berbagai  budaya  bercampur  membawa kuliner  masing-masing  daerah  melebur menjadi berbagai resep masakan Indonesia.  Orang  tidak  sulit  untuk mencari  kuliner  yang  sesuai  pilihan, karena  begitu  banyak  pilihan  menu  dari pedas, manis, asin, asam, pahit dan dari mulai sayuran, ikan, ayam serta berbagai minuman semuanya ada di menu kuliner Indonesia. Sebagai contoh ada beberapa
kuliner  Indonesia  yang  disukai  salah satunya  adalah  Kuliner  Malam  Gultik yang berada di wilayah Jakarta.

## Kuliner
Istilah kuliner bersumber dari bahasa  latin,  yakni  culinarius.  Culinarius memiliki  arti  materi  yang  berkaitan dengan  proses  masak.  Kata  kuliner berasal  dari  komoditas  yang  berkaitan dengan  masak-memasak  dan  kegiatan mengonsumsi  pangan.  Kuliner  bisa dimaknai  sebagai  pola  pemakaian  yang berdasarkan pada pangan atau hidangan.  Menurut  Virna  (2007  ) Wisata kuliner membuat makanan seperti subjek dan media. Makanan juga sebagai tujuan wisata  dan  instrumen  bagi  peningkatan pariwisata.  Wisata  kuliner  diperlukan kerja  sama  semua  panca  indra  seperti lidah, hidung, indra peraba, serta mata.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  jenis penelitian  kualitatif.  Dimana  metode penelitian  kualitatif  suatu  metode  dalam meneliti  sekelompok  manusia,  suatu objek,  suatu  set  kondisi,  suatu  sistem pemikiran  maupun  suatu  kelas  peristiwa pada  masa  sekarang  dengan  tujuan membuat  deskripsi,  gambaran  atau lukisan  secara  sistematis,  faktual  dan akurat  mengenai  fakta-fakta,  sifat  serta hubungan  antara  fenomena  yang  diteliti. Maka  penelitian  dengan  menggunakan metode  kualitatif  merupakan  penelitian yang akan mendeskripsikan atau menguraikan permasalahan yang berkaitan  dengan  pertanyaan  terhadap keberadaan  variabel  mandiri,  sehingga diperoleh  data  primer  yang  menunjang penyusunan  laporan  penelitian  ini.  Data- data yang diperoleh selama penelitian ini akan  diolah,  dianalisis,  dan  diproses dengan  teori-teori  yang  telah  dipelajari, sehingga  dapat  memperjelas  gambaran mengenai  objek  tersebut  dapat  ditarik
kesimpulan  mengenai  masalah  yang diteliti.
Selain  itu  kehadiran  peneliti  mutlak diperlukan.  Sesuai  dengan  karakteristik yang dikemukakan di atas maka pendekatan penelitian ini adalah pendekatan  kualitatif.  Hal  ini  sesuai dengan  ciri-ciri  penelitian  kualitatif  yang dikemukakan oleh (Moleong 2002), yaitu: (1)  peneliti  bertindak  sebagai  instrumen utama,  karena  disamping  pengumpul data dan penganalisis data, peneliti juga terlibat langsung dalam proses penelitian,  (2)  mempunyai  latar  alami, ( natural  setting ),  data  yang  diteliti  dan dihasilkan akan dipaparkan sesuai dengan  yang  terjadi  di  lapangan,  (3) hasil penelitian bersifat deskriptif, karena data  yang  dikumpulkan  bukan  berupa angka-angka  melainkan  berupa  kata- kata,  (4)  lebih  mementingkan  proses daripada hasil, (5) adanya batas permasalahan  yang  ditentukan  dalam fokus  penelitian,  dan  (6)  analisis  data cenderung bersifat induktif.
Subjek  penelitian  atau  responden adalah orang yang diminta untuk memberikan  keterangan  tentang  suatu fakta  atau  pendapat.  Subjek  penelitian adalah  subjek  yang  dituju  untuk  diteliti oleh  peneliti,  jadi  subjek  penelitian merupakan sumber informasi yang digali untuk mengungkap fakta-fakta di lapangan.  Yang  menjadi  subjek  dalam penelitian  ini  adalah  Pedagang  Gultik, Pembeli dan Pelanggan tetap Gultik Blok M  Jakarta  Selatan.  Dengan  jumlah informan  3  orang  dengan  rincian  1 pedagang,  1  pembeli  dan  1  pelanggan tetap. Sesuai dengan identifikasi penelitian, maka digunakan teknik Purposive  sample ,  yaitu  memilih  sampel secara  sengaja  dengan  pertimbangan bahwa  informan  yang  dipilih  dianggap banyak  mengetahui  dan  berkompeten terhadap masalah yang dihadapi.
Pengumpulan data sangat diperlukan  agar  diperoleh  data  yang
paling  tepat,  sehingga  diperoleh  data yang valid dan reliabel. Metode pengumpulan  data  adalah  teknik  atau cara-cara  yang  dapat  digunakan  oleh peneliti  untuk  mengumpulkan  data. Selain  teknik  pengumpulan  data  yang harus tepat, alat pengumpulan data juga harus baik. Dengan demikian, data yang dikumpulkan bersifat baik dan benar.
Teknik pengumpulan data menggunakan pendekatan penelitian kualitatif meliputi:
1.  Wawancara.
Wawancara digunakan sebagai teknik  pengumpulan  data,  apabila peneliti ingin melakukan pendahuluan untuk menentukan permasalahan yang  harus  diteliti,  dan  juga  apabila peneliti  ingin  mengetahui  hal-hal  dari responden yang lebih mendalam dan jumlah  respondennya  sedikit/kecil. Teknik pengumpulan data berdasarkan pada laporan diri sendiri ( self  report )  atau  setidak-tidaknya pada  pengetahuan  dan  keyakinan pribadi.  Teknik    interview    digunakan dalam    melakukan    tanya    jawab secara    mendalam    dengan    para responden.  Wawancara    dilakukan dengan  tujuan  untuk  mendapatkan keterangan    atau    pendirian    lisan dari    responden,    menyangkut pendirian-pendiriannya. Hasil wawancara    dicatat    dalam    catatan sementara    hasil    wawancara,    pada akhirnya    disusun    kembali    transkrip wawancara.
2.  Dokumentasi
Teknik    dokumentasi    digunakan karena  dalam  banyak  hal  dokumen dapat  dimanfaatkan  untuk  menguji, menafsir    bahkan    meramalkan, dilakukan    bahan-bahan    tertulis berupa    arsip    dan    dokumen disamping    itu,    ada    beberapa alasan dari penggunaan dokumentasi    antara    lain:    dokumen dan recorder merupakan    sumber
yang  stabil,  kaya  dan  mendorong, berguna  sebagai  bukti  untuk  suatu kejadian,    memiliki    sifat    alamiah, sesuai    dengan    konteks,    lahir    dan berada  dalam  konteks serta  mudah dan    tidak    sukar    diperoleh.  Adapun dokumentasi    yang    dilakukan    oleh peneliti    dilokasi    penelitian    antara lain  mendokumentasikan  alur.  Data merupakan    bahan    penting    yang berguna  untuk  permasalahan  yang terjadi.  Data  yang  dijadikan  adalah informasi    yang    ada    kaitannya dengan  penelitian.
3.  Studi Pustaka Studi  ini  dapat  diartikan  sebagai suatu  langkah  untuk  memperoleh informasi  dari  penelitian  terdahulu yang harus dikerjakan, tanpa memperdulikan
apakah sebuah penelitian  menggunakan  data  primer atau data sekunder, apakah
penelitian tersebut menggunakan penelitian lapangan ataupun laboratorium  atau  di  dalam  ruangan.
Nazir (2011) menjelaskan studi kepustakaan adalah teknik pengumpulan data dengan mengadakan
studi penelaahan terhadap buku-buku, literatur-literatur, catatan-catatan,  dan  laporan-laporan yang  ada  hubungannya  dengan masalah yang dipecahkan.
Pada  penelitian  ini,  teknik  analisis data  yang  digunakan  model  Miles  and Huberman. Analisis data yang digunakan dalam  penelitian  kualitatif,  dilakukan pada saat pengumpulan data berlangsung, dan setelah selesai pengumpulan data dalam periode tertentu.  Pada  saat  wawancara,  peneliti sudah  melakukan  analisis  terhadap jawaban  yang  diwawancarai.  Miles  and Huberman mengemukakan bahwa aktivitas  yang  digunakan  dalam  analisis data  kualitatif  dilakukan  secara  interaktif dan  berlangsung  secara  terus  menerus
sampai  tuntas,  sehingga  datanya  sudah jenuh.  Aktivitas  dalam  analisis  data, yaitu, data  reduction,  data  display, dan conclusion drowing/verification
(Sugiyono, 2016) . Dalam analisis data, peneliti menggunakan  model interactive model, yang  unsur-unsurnya  meliputi  reduksi data  ( data  reduction ),  penyajian  data (data display), dan conclutions drowing/verifiying .  Alur  teknik  analisis data sebagai berikut:
1.  Reduksi Data
Pengertian  dari  reduksi  data  yaitu proses  penyempurnaan  data,  baik pengurangan  terhadap  data  yang dianggap  kurang  perlu  dan  tidak relevan,  maupun  penambahan  data yang dirasa masih kurang. Data yang di  hasilkan    di  lapangan  mungkin jumlahnya  sangat  banyak.  Reduksi data berarti merangkum, memilih hal- hal  yang  pokok,  memfokuskan  pada hal-hal yang penting, dicari tema dan polanya. Dengan demikian data yang akan direduksi
memberikan
gambaran  yang  lebih  jelas,  dan mempermudah peneliti untuk
melakukan pengumpulan data selanjutnya,  dan  mencarinya  bila diperlukan (Sugiyono, 2016). 2.  Penyajian Data Penyajian  data    yaitu  mendisplay atau menyajikan data akan
memudahkan  untuk  memahami  apa yang terjadi selama penelitian berlangsung.  Setelah  berlangsung perlu  adanya  perencanaan  kerja berdasarkan apa yang telah dipahami.  Dalam  penyajian  data selain  menggunakan  teks  secara naratif,  juga  dapat  berupa  bahasa nonverbal  seperti  bagan,  grafik, denah,  matriks,  dan  tabel.  Penyajian data yaitu merupakan proses pengumpulan informasi yang disusun berdasarkan kategori atau pengelompokan-pengelompokan
yang diperlukan. Miles and Huberman  dalam  penelitian  kualitatif penyajian  data  bisa  dilakukan  dalam bentuk uraian singkat, bagan, hubungan  antar  kategori flowchart dan sejenisnya.
3.  Penarikan Kesimpulan Penarikan  kesimpulan  yaitu  Langkah terakhir yang digunakan teknik analisis  data  adalah  verifikasi  data. Verifikasi  data  dilakukan  apabila kesimpulan  awal  yang  dikemukakan masih  bersifat  sementara,  dan  akan ada  perubahan-perubahan  bila  tidak dibarengi dengan bukti-bukti pendukung yang kuat untuk mendukung pada tahap
pengumpulan  data  berikutnya.  Bila kesimpulan  yang  dikemukakan  pada tahap  awal,  didukung  dengan  bukti- bukti  yang  valid  dan  konsisten  saat penelitian kembali ke lapangan mengumpulkan
data, maka kesimpulan yang dikemukakan merupakan kesimpulan yang kredibel atau  dapat  dipercaya.  (Sugiyono,
2016) .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Peningkatan Pertumbuhan Ekonomi
Pertumbuhan  ekonomi  yang  tinggi dan  berkelanjutan  adalah  kondisi  utama bagi kelangsungan pembangunan ekonomi dan peningkatan kesejahteraan. Jumlah penduduk Jakarta Selatan bertambah setiap tahun, sehingga dengan  sendirinya  kebutuhan  konsumsi sehari-hari juga bertambah setiap tahunnya, maka dibutuhkan penambahan  pendapatan  setiap  tahun. Selain  dari  sisi  permintaan  konsumsi, dari sisi penawaran pertumbuhan penduduk juga membutuhkan pertumbuhan  kesempatan  kerja  (sumber pendapatan).    Pertumbuhan  ekonomi harus  disertai  dengan  penambahan kesempatan  kerja  sehingga  tidak  akan
terjadi  ketimpangan  dalam  distribusi pendapatan. Pemenuhan kebutuhan konsumsi  dan  kesempatan  kerja  bisa dicapai masyarakat dengan berwirausaha atau menciptakan
lapangan  pekerjaan  sendiri  sehingga dapat tercapai peningkatan pertumbuhan ekonomi  yang  buktikan  dengan  Produk Domestik  Bruto  yang  meningkat  terus- menerus.
Pedagang Gultik termasuk kelompok masyarakat yang memiliki jiwa wirausaha dengan memanfaatkan kuliner nusantara  sebagai  sasaran  usahanya sebagai salah satu ciri untuk meningkatkan  pertumbuhan  ekonomi yang  bisa  disebut  ekonomi  kreatif. Dimana  Republik  Indonesia  menyadari bahwa  ekonomi  kreatif  berfokus  pada penciptaan  barang  dan  jasa  dengan mengandalkan  keahlian,  bakat,  dan kreativitas  sebagai  kekayaan  intelektual, adalah  harapan  bagi  ekonomi  Indonesia untuk  bangkit,  bersaing  dan  meraih keunggulan dalam ekonomi global. Kontribusi  ekonomi  kreatif  berdasarkan data  Badan  Ekonomi  Kreatif  (Bekraf) yang  bekerjasama  dengan  Badan  Pusat Statistik  (BPS)  menunjukkan  adanya peningkatan dari sisi PDB sektor ekonomi  kreatif  (Kompas.com,  2017).
PDB (Produk
Domestik Bruto) merupakan  jumlah  pendapatan  yang diterima  oleh  faktor-faktor  produksi  di masing-masing  sektor  seperti  tenaga kerja  (gaji/upah),  pemilik  modal,  pemilik tanah dan pengusaha yang mendapatkan  keuntungan  dari  bisnisnya seperti pedagang Gultik yang mendapatkan  keuntungan  dari  berjualan Gultik  setiap  sore  hingga  menjelang pagi.  Jadi  dengan  begitu,  kegiatan perekonomian  berdagang  Gultik  dapat meningkatkan pertumbuhan ekonomi.
Menurut  Sukirno  (2011)  dalam kegiatan perekonomian yang sebenarnya pertumbuhan ekonomi berarti  perkembangan  produksi  barang
atau  jasa  di  suatu  Negara,  seperti pertambahan dan jumlah produksi barang industri, perkembangan infrastruktur, pertambahan jumlah sekolah,  pertambahan  produksi  sektor jasa  dan  pertambahan  produksi  barang modal. Selain faktor-faktor hasil pertumbuhan ekonomi yang telah disebutkan  tersebut,  terdapat  beberapa faktor yang dapat menunjukkan pertumbuhan  ekonomi  suatu  Negara bertambah  ataupun  meningkat  yaitu dengan  dilihat  dari  adanya  barang modal,  teknologi  canggih,  tenaga  kerja yang  terampil,  sumber  daya  alam  yang memadai,  manajemen  yang  bagus, kewirausahaan dan informasi.

## Ekonomi Kreatif
Ekonomi  kreatif  sebuah  konsep yang  menempatkan  kreativitas  dan pengetahuan  sebagai  aset  utama  dalam menggerakkan ekonomi, konsep ini telah memicu  ketertarikan  berbagai  Negara untuk melakukan kajian utama pengembangan ekonomi.
Ekonomi kreatif  dapat  mendorong  peningkatan pendapatan, penciptaan lapangan pekerjaan dan pendapatan ekspor sekaligus  mempromosikan  kepedulian sosial, keragaman budaya dan pengembangan manusia. Pengembangan
ekonomi kreatif merupakan  ekonomi  era  baru  setelah ekonomi pertanian, ekonomi industri dan ekonomi informasi yang mengintensifkan informasi dan kreativitas dengan mengandalkan ide dan pengetahuan dari sumber  daya  manusia  sebagai  faktor produksi utama dalam kegiatan ekonominya. Keadaan
tersebut disesuaikan  dengan  pedagang  Gultik, dimana  ide  berdagang  berasal  dari keinginan  untuk  memenuhi  kebutuhan sehari-hari  dan  menciptakan  lapangan pekerjaan daripada harus bekerja ditempat orang atau perusahaan dengan beberapa  persyaratan  yang  sulit.  Jadi
pedagang  Gultik  mencari  pendapatan dengan berjualan berdasarkan pengalaman  dan  pengetahuan  tentang pembuatan  Gultik  yang  diperoleh  dari orang  tua  karena  Gultik  merupakan kuliner  warisan  yang  diwariskan  dari orang tua ke anaknya dan seterusnya.
Kuliner di Indonesia sangat beragam  dan  sudah  lama  menoreh jejaknya  sebagai  bagian  dari  sejarah perjalanan  bangsa  ini.  Kuliner  tidak hanya  membahas  tentang  makanan tetapi juga bahan baku, bahan tambahan,  cara  memasaknya  dan  cara menghidangkannya  karena  kuliner  bisa juga  menjadi  identitas  suatu  suku,  kota bahkan  bangsa  dan  lewat  kuliner  pun bisa  bercerita  mengenai  keindonesiaan. Seiring  dengan  lahirnya  Kementerian Pariwisata  dan  Ekonomi  Kreatif    di Indonesia, pemerintah sejak 2012 berkomitmen  untuk  menjadikan  kuliner sebagai wisata khusus andalan Indonesia  karena  Negara  ini  punya banyak  masakan  khas  yang  tidak  kalah dari  Thailand,  Jepang,  Italia,  Korea Selatan, Tiongkok dll.
Seperti  yang  didefinisikan  lebih jelas  disampaikan  oleh  UNDP/  United Nations  Development  Programs  (2008) yang  merumuskan  bahwa  ekonomi kreatif  merupakan  bagian  integratif  dari pengetahuan  yang  bersifat  inovatif, pemanfaatan  teknologi  secara  kreatif, dan budaya. Indonesia merupakan Negara  dengan  banyak  suku  dan budaya,  maka  setiap  daerah  yang memiliki  sebuah  kebudayaan  dapat mempresentasikan  budayanya  dengan cara-cara yang unik.

## Kuliner Gultik (Gulai Tikungan) Blok M Jakarta Selatan
Kuliner kian menjamur di Indonesia, khususnya  di  wilayah  Jakarta  Selatan. Kuliner merupakan salah satu penopang di  ekonomi  kreatif.  Kuliner  mempunyai potensi besar di Negara Indonesia untuk
terus  berkembang. Wisata  kuliner  sudah ditampilkan  satu  paket  dengan  gaya hidup  karena  dengan  wisata  kuliner sejumlah  kota  tumbuh  dan  meningkat kunjungan  wisatawannya  yang  tertarik dengan  kelezatan  kulinernya.  Bahkan pengusaha lokal tertarik untuk berinvestasi  membangun  infrastruktur khusus memadukan seni dan gaya hidup dalam bisnis kulinernya. Langkah tersebut patut diapresiasi oleh pemerintah karena akan
mengoptimalkan nilai ekonomi dari subsektor  kuliner  guna menyejahterakan masyarakat Indonesia, khususnya wilayah Jakarta Selatan. Oleh karena itu pemerintah  membuat  Badan  Ekonomi Kreatif Republik Indonesia (Bekraf RI).
Menurut  Badan  ekonomi  kreatif Republik Indonesia (Bekraf RI) mencoba memaksimalkan ekosistem dalam industri  kuliner  Indonesia  yang  dibagi menjadi  beberapa  aspek  (Kompas.com, 2018)  bahwa  aspek  tersebut  adalah pengembangan  sumber  daya  manusia, permodalan,  pemasaran,  hak  kekayaan intelektual dan infrastruktur. Bekraf sendiri memperbaiki agar industri kuliner dapat  kondusif  dan  tumbuh  berkembang karena  sub  sektor  kuliner  memberikan kontribusi  yang  cukup  besar  bagi pertumbuhan  ekonomi.  Bekraf  juga menyediakan  fasilitas  seperti  pelatihan bisnis, akses permodalan dan pendampingan  pendirian  usaha  serta Bekraf  juga  akan  berpartisipasi  dalam mempromosikan  kuliner  Indonesia  yang sangat  beraneka  ragam  ini  di  pasar domestik  dan  luar  negeri  (Bekraf.go.id, 2018).
Salah  satu  contoh  dari  ekonomi kreatif di Indonesia khususnya di wilayah Jakarta  Selatan  adalah  Gultik  (Gulai Tikungan)  Blok  M.  Gultik  tersebut  telah ada  sejak  tahun  1980  dan  berkembang bahkan  bertahan  hingga  saat  ini  tahun 2018, jadi Gultik telah 38 tahun berada di sekitar tikungan Blok M Jakarta Selatan.
Namun  saat  itu,  penjualnya  masih terbatas  10  gerobak  belum  sebanyak seperti saat ini dengan alasan berdagang merupakan ladang penghasilan untuk mencukupi kebutuhan keluarga.  Modal  awal  untuk  berjualan sekitar  Rp.  5.000.000,-  dipergunakan untuk  membeli  payung,  meja,  kursi  dan peralatan  yang  lainnya.  Sedangkan modal  untuk  membuat  Gultik  sendiri sebesar  Rp.  1.000.000  jadi  sekitar  6-7 juta untuk keseluruhannya. Modal perhari  membuat  Gultik  Rp.  1.000.000 dengan  keuntungan  Rp.  500.000,  jika hari  libur  pedagang  Gultik  biasanya menjual Gultik lebih banyak dibandingkan  hari-hari  biasa  karena rasanya  yang  khas  rempah-rempah Indonesia  Gultik  diminati  oleh  semua kalangan  baik  anak-anak,  remaja,  orang dewasa  hingga  orang  tua  bahkan  Gultik sudah  terkenal  sampai  luar  Jakarta ataupun luar negeri. Harga seporsi Gultik hanya Rp.10.000 dengan menu pelengkap  seperti  sate  telor  puyuh,  sate ati  ampela  yang  harganya  Rp.5.000. Sedangkan  untuk  permasalahan  dalam pemasaran, pedagang
Gultik mengungkapkan hampir tidak ada masalah yang signifikan meskipun pedagang  Gultik  di  tikungan  Blok  M tersebut banyak. Mereka berjualan bersaing  secara  sehat  dan menganggap pedagang lain adalah keluarga jadi tidak ada masalah. Masalah tempat berjualan, pedagang memberikan keterangan hanya  saling  menjaga  kebersihan  saja, tidak ada pungutan liar. Selain berjualan Gultik, pedagang menerima order katering acara pelatihan, seminar, arisan,  hajatan,  ulang  tahun  dan  acara nikahan.
Gambar.1 Kuliner Malam Gultik
Gambar.2 Kuliner Malam Gultik
Gambar.3 Kuliner Malam Gultik
Gultik termasuk kuliner khas nusantara  yang  merupakan  warisan nenek  moyang.  Kuliner  memiliki  peran penting untuk
meningkatkan pertumbuhan
ekonomi. Kuliner
merupakan  salah  satu  Ekonomi  kreatif selain fashion dan kerajinan tangan yang memiliki  potensi  besar  untuk  menjadi salah satu sektor penggerak
yang penting
dalam
mewujudkan
Indonesia  yang  mandiri,  maju,  adil,  dan makmur.  Ekonomi  ini  digerakkan  oleh sumber  daya  yang  tersedia  secara berlimpah  di  Indonesia,  yaitu  sumber daya  manusia  kreatif  dalam  jumlah besar, sumber daya alam yang berlimpah
serta sumber warisan budaya yang unik dan
beragam. Ketiganya  menjadi  kekuatan pendorong pertumbuhan  ekonomi  kreatif yang berkelanjutan. Ekonomi kreatif yang  ada  di  Indonesia  tidak  hanya memberikan  kontribusi  ekonomi,  tetapi juga  memajukan  aspek-aspek  non- ekonomi,  berbangsa  dan  bernegara. Melalui  ekonomi  kreatif,  kita  dapat memajukan  citra  dan  identitas  bangsa, mempercepat  pertumbuhan  inovasi  dan kreativitas  di  dalam  negeri.  Di  samping itu, ekonomi kreatif juga telah memberikan  dampak  sosial  yang  positif, termasuk  peningkatan  kualitas  hidup, pemerataan  kesejahteraan,  peningkatan toleransi  sosial  dan  akhirnya  akan meningkatkan  PDB  Indonesia  serta berdampak pada peningkatan pertumbuhan ekonomi Indonesia. Tabel 2 data PDB Indonesia Periode 2015-2017 Produk Domestik Bruto (Milyar) 2015 2016 2017 11.526.332.80 12.406.774,10 13.588.797,30

## Sumber: Data BPS
Data  tersebut  merupakan  data terbaru  dari  BPS  tentang  pertumbuhan ekonomi  sejak  masa  pemerintahan Presiden  Joko  Widodo,  dimana  pada masa pemerintahan Presiden Joko Widodo  pertumbuhan  ekonomi  selalu naik  termasuk  sektor  yang  lain  seperti pengangguran  turun,  kemiskinan  turun dan inflasi turun (Liputan6.com, 2018).

## PENUTUP

## Kesimpulan
Dapat  disimpulkan  bahwa  ekonomi kreatif berupa kuliner merupakan kreativitas sumber daya manusia sebagai  aset  utama  untuk  menciptakan nilai  tambah  ekonomi.  Di  samping  itu, ekonomi  kreatif  juga  telah  memberikan dampak  sosial  yang  positif,  termasuk
peningkatan  kualitas  hidup,  pemerataan kesejahteraan, peningkatan toleransi sosial  dan  akhirnya  akan  meningkatkan PDB  Indonesia  serta  berdampak  pada peningkatan pertumbuhan ekonomi Indonesia.
Saran Badan ekonomi kreatif Republik Indonesia (Bekraf RI) memberikan penghargaan  kepada  pedagang  Gultik untuk  mempertahankan  citarasa  khas nusantara, memberikan infrastruktur yang  memadai  saat  musim  penghujan tiba  agar  industri  kuliner  dapat  kondusif dan  tumbuh  berkembang  karena  sub sektor  kuliner  memberikan  kontribusi yang  cukup  besar  bagi  pertumbuhan ekonomi.
Bekraf bukan hanya menyediakan fasilitas  tetapi  juga  menawarkan  secara langsung kepada pedagang Gultik seperti pelatihan bisnis, akses permodalan dan pendampingan
pendirian  usaha  serta  berpartisipasi dalam mempromosikan kuliner Indonesia yang sangat beraneka ragam ini di pasar domestik dan luar negeri.

## Daftar Pustaka
Arsyad, Lincolin.
2010. Ekonomi pembangunan. Ed. 5.Yogyakarta : STIM YKPN.
Bachrul  Hakim.  2009. Bisakah  Wisata Kuliner  Indonesia  Dijual ,  melalui http//www.  Sinar  harapan.co.id Bekraf.go.id
Bondan  Winarno.  2008. Industri  Kuliner Diusulkan  Masuk  dalam  RUU
Pariwisata, melalui http//www. Jajanan.com Departemen Perdagangan Republik Indonesia (2008)
Kompas.com,  selasa  6  Februari  2018
pukul 18.50 Wib Liputan6.com, Oktober 2018. Media Indonesia, Com. Oktober 2008 Moleong, Lexy,. 2002 Metodologi Penelitian  Kualitatif, PT.  Remaja Rosdakarya, Bandung. Nazir, Mohammad, 2011. Metode Penelitian. Jakarta: Ghalia Indonesia.
Virna,  E.  2007. Wisata  Kuliner,  Bukan Sekedar  Wisata  Pemuas  Perut. Warta Pariwisata.Vol. 9, No. 1 .
Sukirno,  Sadono.  2011. Makro  Ekonomi Teori  Pengantar, Edisi  Ketiga.
Jakarta: PT. Raja Grafindo
Persada.
Sugiyono,  2016. Memahami  Penelitian Kualitatif . Bandug:Alfabeta.
Thomas  W.  Zimmerer  &  Norman  M.
Scarborough. 2005. Kewirausahaan  dan  Manajemen Bisnis Kecil, Jakarta:  Indeks
Todaro, Michael. P, 2000. Pembangunan Ekonomi di Dunia Ketiga, Jakarta : Erlangga (Terjemahan)
Zimmerer,  T.  W.,  and  Scarborough, N.M.,  Wilson,  D.  2008. Essential of  Entrepreneurship  and  Small Business  Management ,  5th  Ed  .
New  Jersey,  Pearson  Education, Inc.
Zuhal,  Muh.,  2008. Relasi  Pondok
Pesantren dengan Madrasah
Negeri;  Studi  Kasus  PP.  Miftahul ‘Ula  Nglawak  Kertosono  Nganjuk, Kediri: Tesis Tidak Diterbitkan,.