## UJI KANDUNGAN BAKTERI E-COLI PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN BEBERAPA PRODUK LOKAL PANTAI BARAT SELATAN ACEH
Zaulfikar Abbas 1) dan Wintah 2)
1) Fakultas Teknik Universitas Teuku Umar Meulaboh
2) Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Teuku Umar Meulaboh

## ABSTRACT
As  the  ever-increasing  water  demand,  especially  consumption,  has  prompted  the emergence of a variety of drinking water business, both of Bottled Drinking Water (bottled water)  as  well  as  drinking  water  refill.  Each  of  drinking  water  produced,  must  meet  the quality  requirements  set  by  the  Minister  of  Health  of  the  Republic  of  Indonesia.  Among these are the quality requirements of drinking water must be free of bacteria or germs. E- coli bacteria in the body can cause intestinal fever or dysentery. If late untreated can result in death due to loss of body fluids.The main purpose of this study was to determine that the Bottled  Water  production  South  West  coast  of  Aceh  free  from  the  content  of  the  e-coli bacteria  according  to  the  Minister  of  Health  of  the  Republic  of  Indonesia  Number  492  / Menkes / PER / IV / 2010. It can be concluded Bottled Drinking Water (bottled water) is safe  or  not  for  public  consumption.To  carry  out  this  study,  researchers  using  descriptive method  is  based  on  laboratory  test  results.  The  technique  of  sampling  was  done  by purposive sampling, where each brand is taken three (3) samples of drinking water in the glass packaging 220-230 ml of markets  /  locations. Observation, researchers found seven brands  of  Bottled  Drinking  Water  (bottled  water).  Tests  conducted  repetition  2  times.  So the  total  number  is  42  samples  tested.The  results  showed  that  of  the  42  samples  test negative  results  the  content  of  the  e-coli  bacteria.  From  the  results  obtained  it  can  be concluded that the seven brands of Bottled Drinking Water (bottled water) production area of  the West  Coast  of South  Aceh is  safe for public consumption because it is  free of the content of the e-coli bacteria.
Kewords : bakteri e-coli, bottled water, water production, healthy

## 1. PENDAHULUAN
Seiring  kebutuhan  air  yang  terus  meningkat,  terutama  untuk  konsumsi,  telah mendorong  munculnya  berbagai  usaha  air  minum,  baik  Air  Minum  Dalam  Kemasan (AMDK) maupun air minum isi ulang. Setiap air minum yang dihasilkan, harus memenuhi syarat  kualitas  sesuai  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  nomor 492/MENKES/PER/IV/2010.  Permenkes  tersebut  diantaranya  menerangkan  bahwa kualitas air minum  yang boleh dikonsumsi masyarakat adalah air minum  yang bebas dari bakteri e-coli. Artinya, kandungan bakteri e-coli dalam air minum harus 0 (nol).
E. coli berasal dari limbah manusia dan hewan. Selama hujan, air membawa limbah dari kotoran hewan dan manusia meresap ke dalam tanah atau mengalir dalam sumber air. E. coli dapat masuk ke dalam anak sungai, danau, atau air tanah. Apabila sumber air tanah
dan  perairan  ini  digunakan  sebagai  sumber  air  minum  dan  tidak  tidak  melalui  proses pengolahan air yang baik maka E. coli mungkin sekali berakhir dalam air minum.
Satu  jenis bakteri  E-Coli  tertentu  dapat  menyebabkan  penyakit  sistem  pencernaan yang serius , yang umum ditandai dengan diare dan kadang disertai mual. Dampak lain dari bakteri  E  coli  adalah  menghasilkan  racun  yang  dapat  merusak  ginjal,  serta  melemahkan dinding  usus  kecil  pada  anak-anak.  Waktu  terinfeksi  dan  perkembangan  gejala  biasanya dapat berlangsung antara 24 – 72 jam. Diare parah yang tiba-tiba, dan sering disertai darah pada tinja adalah gejala yang paling umum. Gejala lainnya dapat berupa demam, gas dalam perut, kehilangan nafsu makan, kram perut, dan kulit pucat.
Pantai Barat Selatan Aceh (BARSELA) pada umumnya adalah wilayah pesisir yang di beberapa tempat sepanjang pantai adalah daerah rendah berawa-rawa. Aceh Jaya, Aceh Barat  dan  Aceh  Singkil  adalah  kabupaten-kabupaten  yang  sangat  merasakan  krisis  air bersih  akibat  topography  daerah  yang  demikian  tersebut.  Sedangkan  Kabupaten  Aceh Barat  Daya dan Kabupaten Aceh Selatan adalah  daerah dengan topography pengunungan dengan hutan  yang masih terjaga, sehingga sumber air baku masih tersedia dalam jumlah yang  sangat  banyak  untuk  dieksploitasi  dan  diolah,  sehingga  pada  kawasan-kawasan tertentu terdapat beberapa produk Air Minum Dalam Kemasan (AMDK). Hal inilah yang menginspirasi  peneliti  untuk  menguji  kandungan  bakteri  e-coli  pada  air  minum  dalam kemasan beberapa produk lokal tersebut.

## 2. METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif  berdasarkan  hasil  uji laboratorium.  Metode  ini  dilakukan  dengan  melihat  gambaran  dari  analisis  kandungan bakteri  e-coli,  pada  Air  Minum  Dalam  Kemasan  beberapa  produk  lokal  pantai  barat  dan selatan Aceh.
Hasil  observasi  awal,  peneliti  mendapati  7  (tujuh)  merek  Air  Minum  Dalam Kemasan yang diproduksi dalam kabupaten sepanjang pantai barat dan selatan Aceh. Oleh karena itu ketujuh merek AMDK tersebut yang dipasarkan dalam wilayah pantai barat dan selatan  Aceh  merupakan  populasi  penelitian.  Adapun  teknik  pengambilan  sampel dilakukan  secara  purposive  sampling,  dimana  setiap  merek  diambil  3  (tiga)  sampel  air minum  dalam  kemasan  gelas  220-230  ml  dari  pasar  atau  tempat  yang  berbeda.  Jadi, keseluruhan  berjumlah  21  sampel  dan  setiap  sampel  diuji  2  (dua)  kali,  sehingga  jumlah keseluruhan pengujian sebanyak 42 sampel uji.
Dalam  setiap  sampel  uji  tidak  ditunjukkan  merek  Air  Minum  Dalam  Kemasan (AMDK) yang sedang diuji. Setiap merek diberi kode A, B, C, D, E, F dan G. Kemudian kode abjad tersebut  ditambah notasi 1, 2 dan 3 yang menunjukkan tempat  kesatu,  tempat kedua dan tempat ketiga merek Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) tersebut diperoleh. Selanjutnya ditambah kode R1 dan R2 yang menunjukkan pengulangan (replika) pengujian sampel uji.

## 2.1.Alat dan Bahan
Peralatan : Tabung  reaksi,  tabun  durham,  pipet ukur,  botol  bertutup,  ose  bulat,  autoklaf, incubator, lampu spiritus, mikroskop.
Bahan - bahan Kimia : Sampel air minum botol 230 ml, Lactose Broth (LB), Lactose Broth Double Strength (LBDS), Lactose Broth Single Strength (LBST), Brilliant Green Lactose Bile Broth (BGLB), Alkohol 96%.
Cara Kerja
- Sterilkan semua alat-alat dari gelas.
- Siapkan 5 tabung  yang  masing-masing berisi  10 ml  LBDS  (labelkan) dan siapkan juga 2 tabung yang masing-masing berisi 5 ml LBSS (labelkan) kemudian masing- masing tabung dimasukkan dalam tabung durham dengan posisi terbalik.
- Tambahkan  sampel  air  minum  sebanyak  10  ml  kedalam  masing-masing  5  tabung pertama.
- Tambahkan sampel air minum sebanyak 1 ml kedalam salah satu tabung kedua dan 0,1 ml kedalam tabung kedua lainnya.
- Kemudian semua tabung diinkubasi selama 24-48 jam dengan suhu 35 o C untuk uji bakteri koliform dan 42 o C untuk uji bakteri E-Coli.
- Amati  masing-masing  tabung,  jika  ada  terbentuk  gas  menandakan  tes  perkiraan positif mengandung bakteri coliform/e-coli.

## 3. HASIL DAN DISKUSI
Hasil uji kandungan bakteri e-coli dari 42 sample uji disajikan dalam tabel 1. Tabel 1 menunjukkan bahwa ketujuh merek (A,  B, C, D, E,  F dan G) AMDK negatif kandungan bakteri  e-coli.  Artinya  kualitas  Air  Minum  Dalam  Kemasan  (AMDK)  produksi  wilayah Barat  Selatan  Aceh  telah  memenuhi  standar  yang  ditetapkan  Pemerintah  Republik Indonesia melalui Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 492/Menkes/IV/2010.  Dalam  pasal  3  permenkes  tersebut  menyatakan  bahwa  air  minum
aman  bagi  kesehatan  apabila  memenuhi  persyaratan  fisika,  mikrobiologis,  kimiawi  dan radioaktif  yang  dimuat  dalam  parameter  wajib  dan  parameter  tambahan.  Kandungan bakteri e-coli sebagai parameter wajib dari syarat mikrobiologi dalam permenkes tersebut adalah 0. Maknanya, dalam  air minum  tidak boleh mengandung bakteri e-coli. Penelitian kandungan bakteri e-coli dalam air minum juga telah dilakukan oleh Maulita (2009). Dari 25  sampel  air  minum  yang  diambil  dari  25  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  (DAMIU)  di Kabupaten Rembang diperoleh 1 sampel positif mengandung bakteri e-coli. Sedangkan 24 sampel  lainnya  negatif  kandungan  bakteri.  Akan  tetapi,  Athena  et  al  (2003)  melaporkan bahwa adanya bakteri total coli dan e-coli dalam jumlah yang cukup tinggi dari Depot Air Minum Isi Ulang di Jakarta, Tangerang dan Bekasi. Hal ini dapat terjadi antara lain karena kebersihan  disekitar  DAMIU  kurang  diperhatikan,  proses  pengolahan  yang  kurang optimal,  adanya  kontaminasi  dari  tangki/gallon  yang  tidak  disterilkan,  dan  lain-lain. Disamping itu, kulaitas air baku  yang akan digunakan juga sangat  mempengaruhi adanya bakteri e-coli dalam air minum.
Tabel 1 :  Hasil Uji Kandungan Bakteri E-Coli Dari 7 Merek AMDK
No. Sampel ID Hasil Analisa No. Sampel ID Hasil Analisa 1. A 1 R-1 Negatif 25. E 1 R-1 Negatif 2. R-2 Negatif 26. R-2 Negatif 3. A 2 R-1 Negatif 27. E 2 R-1 Negatif 4. R-2 Negatif 28. R-2 Negatif 5. A 3 R-1 Negatif 29. E 3 R-1 Negatif 6. R-2 Negatif 30. R-2 Negatif 7. B 1 R-1 Negatif 31. F 1 R-1 Negatif 8. R-2 Negatif 32. R-2 Negatif 9. B 2 R-1 Negatif 33. F 2 R-1 Negatif 10. R-2 Negatif 34. R-2 Negatif 11. B 3 R-1 Negatif 35. F 3 R-1 Negatif 12. R-2 Negatif 36. R-2 Negatif 13. C 1 R-1 Negatif 37. G 1 R-1 Negatif 14. R-2 Negatif 38. R-2 Negatif 15. C 2 R-1 Negatif 39. G 2 R-1 Negatif
16. R-2 Negatif 40. R-2 Negatif 17. C 3 R-1 Negatif 41. G 3 R-1 Negatif 18. R-2 Negatif 42. R-2 Negatif 19. D 1 R-1 Negatif 20. R-2 Negatif 21. D 2 R-1 Negatif 22. R-2 Negatif 23. D 3 R-1 Negatif
24.
R-2 Negatif

## 4. KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  dari  42  sampel  uji  memberikan  hasil  negatif kandungan  bakteri  e-coli.  Dari  hasil  yang  diperoleh  tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa ketujuh  merek  Air  Minum  Dalam  Kemasan  (AMDK)  produksi  wilayah  Pantai  Barat Selatan  Aceh  adalah  aman  untuk  dikonsumsi  karena  memenuhi  syarat  kesehatan sebagaimana  tersebut  dalam  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  nomor 492/MENKES/PER/IV/2010, yaitu kualitas air minum yang boleh dikonsumsi masyarakat adalah air minum yang bebas dari bakteri e-coli.

## DAFTAR PUSTAKA
Athena, Sukar,  Hendro,  M.,  Anwar, M.D., dan  Haryono, 2003, Kandungan Bakteri Total Coli dan Escherichia Coli/Fecal Coli Pada Air Minum Dari Depot Air Minum Isi Ulang  Jakarta,  Tangerang  dan  Bekasi ,  Puslitbang  Ekologi  Kesehatan. http://ekologi.litbang.depkes.go.id.
Maulita,  C.N.,  Abdul,  R.,  dan  Sumantri,  2009, Uji  Kandungan  Bakteri  Escherichia  coli Pada  Air  Minum  Isis  Ulang  Dari  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  Di  Kabupaten Rembang , Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian, Volume 5 Nomor 1.
Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia,  2010, Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia Nomor 492/Menkes/IV/2010 Tentang  Persyaratan Air Minum, Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Notoatmodjo. S., 2010, Metodologi Penelitian Kesehatan , Jakarta: Rineka Cipta
Wiranti,  dkk.,  2012, Identifikasi  Cemaran  Logam  Timbal  Dalam  Air  Minum  Isi  Ulang Yang  Beredar  Di  Purwokerto  Dengan  Metode  Spektrofotometri  Serapan  Atom , Proceeding, Digital Library, Universitas Muhammadiyah Purwokerto.