## KANDUNGAN GIZI MAKANAN SAPIHAN BAYI DARI UBI JALAR DENGAN KOMBINASI KACANG HIJAU DAN PISANG AMBON

## Eny Idayati
Program Studi Teknologi Pangan Politeknik Pertanian Negeri Kupang Jl. Adisucipto Penfui, P. O. Box. 1152, Kupang 85011

## ABSTRACT
Nutrient Contents in  Sapihan Baby  Food From  Jalar Sweet Potato  With Green  Peanut  Combination  and  Ambon  Banana. This  research  aims  to  detect nutrient composition of  sapihan food  shaped  jalar  sweet  potato  cracker  with  green peanut  treatment  and  Ambon  Bananathat  allocated  for  children  under  five  with make use food source exist in Nusa Tenggara Timur. This research is supposed can increase product added value, power saves,  and nutrient value in order to increase family  nutrient  fulfillment  especially  in  children  under  five,  increase  economy welfare and family social and society.
Research method that used complete random plan (RAL) factorial pattern with 2 factors.  First  factor  that  is  green  peanut  that  consist  of  3  level  that  is:  25%,50%, and 75%. second factor Ambon banana consists of 3 level that is: 12,5%, 25% and 37,5%.  Effort  is  repeated  as  much  as  3  times.  Research  result  data  is  cultivated, then  analyzed  to  use  unity  test  (anova).  Furthermore  treatment  difference  at  test with difference smallest real (BNT) in standard 0,05.
To  detect  influence  from  each  treatment,  so  observation  towards  cracker characteristics is  done  to  pass  objective  test  that  is  calorie,  protein, vitamin A  and vitamin C with water contents.
Green  peanut  treatment  and  Ambon  banana  towards  baby  cracker from  jalar sweet potato flour in best objective analysis that is: 1)Sum of calorie in green peanut treatment 25%  and  Ambon  banana  12,5%  (K1P1)  is  531,862 cal/100  gr,  2)Protein contents  in  treatment  green  peanut  75%  and  Ambon  banana  37,5%  (K3P1)  is 11,627%, 3)Vitamin A contents in green peanut treatment 25% and Ambon banana 12,5%  (K1P3)  is  2505,99  micro  gr/100  gr,  4)Vitamin  C  contents  in  green  peanut treatment 25%  and  Ambon banana 12,5%  (K3P1) is  126,258 micro  gr/100 gr  and 5)Water contents in green peanut treatment 25% and Ambon banana 12,5% (K1P1) is 5,81087%.
Keywords: nutrient, sapihan food, jalar sweet potato

## PENDAHULUAN
Makanan   sapihan    merupakan    makanan  tambahan   bagi   balita  (bayi bawah  lima  tahun),  yang  diperlukan  untuk  membantu  pemenuhan  kebutuhan gizi. Salah satu makanan  sapihan bagi balita yaitu biskuit.   Biskuit merupakan bahan  makanan  yang  dibuat  dari  bahan  dasar  tepung  terigu  yang  dipanggang sampai  kadar  air  kurang  dari  5%.  Biasanya  resep  produk  ini  diperkaya  dengan lemak,  gula,  serta  ditambahkan  bahan  pengembang.  Di  Amerika,  biskuit  juga dikenal  dengan  nama  “coocis”,  sedangkan  nama  biskuit  sering  digunakan  di Inggris.  Di  Indonesia  dalam  hal  ini  Departemen  Perindustrian  RI  membagi biskuit dalam empat kelompok yaitu : biskuit keras,  kreker, cookies, dan wafer.
Salah  satu  upaya  peningkatan  taraf  gizi  anak-anak  balita  (dibawah  lima tahun)  dapat  dicapai  dengan  cara  penyediaan  bahan  makanan  campuran  ( food suplement )  atau  dalam  hal  ini  makanan  sapihan  ( weaning  food )  dengan menggunakan  bahan  baku  setempat  (Winarno,  2004).  Pemenuhan  gizi  balita bisa    dengan    bahan    pangan    segar    yang    diolah    langsung    sehingga    lebih terjangkau  oleh  ekonomi  keluarga,  namun  juga  bisa  dengan  pemilihan  produk yang    siap    saji    ( instant    food )    sehingga    lebih    praktis    dan    mengantisipasi kelangkaan  bahan  pangan  karena  pasca  panen  yang  tidak  menentu.  Provinsi NTT  merupakan  daerah  penghasil  ubi  jalar,  pisang  ambon  dan  kacang  hijau yang cukup tinggi. Bahan-bahan tersebut akan dibuat makanan sapihan berupa biskuit  karena    sifatnya  yang  praktis,  bercitarasa  dan  bergizi  serta  sangat disukai oleh balita. Penggunaan  terigu  dalam  pembuatan  biskuit  dapat  digantikan  dengan tepung  ubi  jalar.  Hal  ini  dapat  dibuktikan  dengan  dapat  difermentasikannya tepung  ubi  jalar  oleh  khamir Saccharomyces  cerevisiae. Menurut  Suprapti (2003),  hampir  semua  jenis  produk  roti  yang  dibuat  dari  tepung  terigu,  juga dapat dibuat dari tepung ubi jalar sehingga dalam hal ini tepung ubi jalar dapat menggantikan fungsi tepung terigu. Biskuit  ubi  jalar  akan  dikombinasikan  dengan  kacang  hijau  dan  pisang ambon  sebagai  upaya  meningkatkan  kandungan  gizi  dan  kesukaan  konsumen akan  sifat  sensorik  yang  dihasilkan.  Menurut  Rukmana  (1997),  Kandungan protein  (asam  amino)  biji  kacang  hijau  cukup  lengkap  yang  terdiri  atas  asam amino  esensial,  yakni  Isoleusin  6,95%,  Leusin  12,90%,  Lisin  7,94%,  Metionin 0,84%,  Fenilalanin  7,07%,  Treonin  4,50%,  Valin  6,23%,  dan  juga  asam  amino non  esensial  yakni  Alanin  4,15%,  Arginin  4,44%,  Asam  Aspartat  12,10%,  Asam Glutamat  17,00%,  Glisin  4,03%,  Triptopan  1,35%,  dan  Tirosin  3,86%.  Oleh karenanya  kacang  hijau  selain  sangat  berguna  bagi  kesehatan  tubuh,  juga berkhasiat sebagai obat tradisional seperti penyakit beri-beri, kencing manis dan lain-lain.  Menggunakan  kacang  hijau  yang  baik  untuk  biskuit  yaitu  masih mengkilat,  tidak  terlalu  banyak  debu,  kotoran,  dan  bahan-bahan  asing  lainnya yang dapat menghambat  dalam pengolahannya.
Nilai energi pisang sekitar 136 kalori untuk setiap 100 gram, yang secara keseluruhan berasal  dari  karbohidrat. Bila dibandingkan dengan jenis makanan nabati  lain,  mineral  pisang,  khususnya  besi,  hampir  seluruhnya  (100  persen) dapat  diserap  tubuh.  Berdasarkan  berat  kering,  kadar  besi  pisang  mencapai  2 miligram  per  100  gram  dan  seng  0,8  mg. Bandingkan  dengan  apel,  yang  hanya mengandung  0,2  mg  besi  dan  0,1  mg  seng  untuk  berat  100  gram.  Kandungan vitaminnya  sangat  tinggi,  terutama  provitamin  A,  yaitu  betakaroten,  sebesar  45 mg  per  100  gram  berat  kering,  sedangkan  pada  apel  hanya  15 mg.  Pisang  juga mengandung    vitamin  B,    yaitu    tiamin,    riboflavin,    niasin,    dan   vitamin    B6 (piridoxin)  yang  cukup  tinggi,  yaitu  sebesar  0,5  mg  per  100  gram.  Selain berfungsi  sebagai  koenzim  untuk  beberapa  reaksi  dalam  metabolisme,  vitamin B6  berperan  dalam  sintetis  dan  metabolisme  protein,  khususnya  serotonin. Serotonin  diyakini  berperan  aktif  sebagai  neurotransmitter  dalam  kelancaran fungsi otak.
Penelitian   ini   dilakukan   untuk   mengetahui   komposisi   gizi   makanan sapihan  berupa  biskuit  ubi  jalar  dengan  perlakuan  kacang  hijau  dan  pisang ambon  yang  diperuntukkan  bagi  balita  dengan  memanfaatkan  sumber  pangan yang ada di daerah NTT.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilaksanakan  di  laboratorium  THP  Politani  Kupang  dari  bulan April sampai Desember 2008.
Peralatan  yang  digunakan  meliputi  mixer,  baskom,  oven,  nampan,  alat pengaduk, sendok, kompor, dan alat penumbuk. Bahan yang digunakan adalah ubi  jalar,  pisang  ambon,  kacang  hijau,  telur,  garam,  tepung  maizena,  tepung terigu,   susu, dan gas elpiji.
Metode  yang  digunakan  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  pola faktorial dengan 2 faktor. Faktor yang pertama yaitu variasi adonan yang terdiri dari 3 level yaitu :
1. Kacang hijau, terdiri dari 3 level (b/b) : K 1 = 25 %, K 2 = 50 %, dan K 3 = 75 %
2. Pisang ambon, terdiri dari 3 level (b/b):
P 1 = 12,5 %, P 2 = 25 %, dan P 3 = 37,5 %
Percobaan   diulang   sebanyak   3   kali   dan   kombinasi   bahan   untuk pembuatan biskuit bayi sebagai berikut:
Bahan Kacang Formulasi (gram) A      B      C       D       E       F       G      H       I Data  hasil  penelitian diolah,  kemudian  dianalisis menggunakan  uji  keragaman hijau      50    50     50     100    100   100   150    150  150 Pisang ambon      25     50     75       25      50     75       25      50     75 Keterangan: Bagian  atau  jumlah  tepung ubi  jalar dianggap tetap  (200g).  Sebagai  bahan  pembanding digunakan biskuit dengan tepung terigu (200g). (ANOVA).             Selanjutnya perbedaan  perlakuan  di  uji dengan  beda  nyata  terkecil (BNT) pada taraf 0,05. Untuk       mengetahui pengaruh      dari      masing- masing  perlakuan,  maka  pengamatan  terhadap  karakteristik  biskuit  dilakukan melalui Uji Objektif yaitu kalori, protein,vitamin A dan vitamin C serta kadar air (Sudarmaji dkk., 1984).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Jumlah Kalori
Berdasarkan  hasil  penelitian,  perlakuan  konsentrasi  kacang  hijau menunjukkan  pengaruh  nyata  sedangkan  perlakuan  pisang  ambon  serta interaksi  antar  kedua  perlakuan  pada  biskuit  balita    menunjukkan  pengaruh yang  tidak  nyata  terhadap  rata-rata  jumlah  kalori  biskuit  balita  (Tabel  1).
Tabel 1. Nilai rata-rata Kacang hijau dan Pisang Ambon terhadap jumlah kalori (cal/gr) biskuit balita. Dari    Tabel    1 dapat   dilihat   bahwa Perlakuan kacang Perlakuan Pisang Ambon (%) Rata-rata jumlah  kalori  tertinggi terdapat               pada hijau (%)         P1(12,5)           P2(25)          P3(37,5) perlakuan         kacang K1 (25) 531,862 529,487 526,37 529,2397 a hijau   25 %   menurun K2 (50) 527,65 512,43 514,51 518,1967 b pada konsentrasi K3 (75)          522,422          500,65           495,92         506,3307 c Rata-rata      527,3113 a     514,189 b     512,2667 b             - Keterangan:  Huruf  yang  berbeda  di  belakang  nilai  rata-rata  pada baris/kolom  yang  sama  menunjukkan  pengaruh  yang sangat nyata (P<0,01). kacang  hijau  50%  dan terendah              pada konsentrasi 75%. Untuk perlakuan pisang  ambon,  jumlah
kalori tertinggi terdapat pada konsentrasi 12,5% lalu menurun pada konsentrasi 25%  dan  terendah  pada  37,5%.  Hal  ini  diduga  disebabkan  karena  biskuit dengan  kandungan  kacang  hijau  dan  pisang  ambon  dengan  konsentasi  tinggi lebih  banyak mengandung  unsur gizi  lain  seperti  protein, vitamin, dan  lain-lain dibandingkan   dengan   peningkatan   jumlah   kalori   yang   tidak   signifikan. Diketahui  dalam  kacang  hijau  mengandung  kalori  sebesar  345  kal/100  gr  dan pisang ambon sejumlah 99 kal/100 gr Depkes, 1981). Sedangkan dalam adonan dasar  biskuit  sendiri  juga  sudah  mengandung  kalori,  sehingga  adonan  dasar yang  kemudian  ditambah  konsentarasi  perlakuan  kacang  hijau  dan  pisang ambon  dalam dosis kecil  akan  terlihat  kadar  kalori yang  lebih  tinggi  dari    pada biskuit   yang   diberi   perlakuan   kacang   hijau   dan   pisang   ambon   dalam konsentrasi yang lebih tinggi.

## 2. Kadar Protein
Berdasarkan  hasil  penelitian,  perlakuan  konsentrasi  kacang  hijau menunjukkan  pengaruh  sangat  nyata  sedangkan  perlakuan  pisang  ambon berpengaruh  tidak  nyata  sedangkan  interaksi  antar  kedua  perlakuan  pada biskuit  balita      menunjukkan  pengaruh  yang  nyata  terhadap  rata-rata  kadar protein biskuit balita (Tabel 2). Tabel  2.  Nilai  rata-rata  Kacang  hijau  dan  Pisang  Ambon terhadap kadar protein  (%) biskuit balita. Dari  Tabel  2  dapat dilihat      bahwa      kadar Perlakuan kacang Perlakuan Pisang Ambon (%) Rata-rata protein  tertinggi  terdapat pada   perlakuan   kacang hijau (%)      P1(12,5)          P2(25)          P3(37,5) hijau 75% menurun pada K1 (25) 7,92303 7,9702 7,5133 7,8022 c konsentrasi  kacang  hijau K2 (50) 8,08507 9,38533 9,0342 8,8349 b 50%  dan  terendah  pada K3 (75) 11,627 10,8517 10,49 10,9896 a konsentrasi  25%.  Untuk ata-rata 9,2117 b 9,40241 a 9,0125 b - perlakuan  pisang  ambon, kadar    protein    tertinggi Keterangan:  Huruf  yang  berbeda  di  belakang  nilai  rata-rata pada    baris/kolom    yang    sama    menunjukkan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01). terdapat pada konsentrasi 25% lalu menurun                  pada konsentrasi  12,5%  dan  terendah  pada  37,5%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa semakin tinggi konsentrasi  kacang hijau dan  pisang ambon maka kadar protein dalam  biskuit  balita  cenderung  semakin  meningkat  karena  kacang  hijau merupakan salah satu sumber protein nabati.
Berdasarkan  jumlahnya,  protein  adalah  penyusun  utama  kedua  setelah karbohidrat.  Kacang  hijau  mengandung  20-25%  protein.  Protein  pada  kacang hijau  mentah  memiliki  daya  cerna  sekitar  77%.  Daya  cerna  yang  tidak  terlalu tinggi tersebut disebabkan oleh adanya zat antigizi, seperti  antitripsin dan tanin (polifenol). Untuk meningkatkan daya cerna protein tersebut, kacang hijau harus diolah   terlebih   dahulu   melalui   proses   pemasakan,   seperti   perebusan, pengukusan dan sangrai (gizi.net, 2004) . Protein  kacang  hijau  kaya  akan  asam  amino  leusin,  arginin,  isoleusin, valin  dan  lisin.  Kualitas  protein  kacang  hijau  seperti  halnya  kacang-kacangan yang  lain  dibatasi  oleh  kandungan  asam  amino  bersulfur  seperti  metionin  dan sistein.  Kendati  demikian,  dibandingkan  jenis  kacang  lainnya,  kandungan metionin dan sistein pada kacang hijau masih relatif lebih tinggi. Keseimbangan asam  amino  pada  kacang  hijau  mirip  dan  sebanding  dengan  kedelai.
Namun  ternyata,  kandungan  protein  pisang  ternyata  kurang  bagus  dan sangat  rendah,  yaitu  hanya  2,3%.  Meski  demikian,  kandungan  protein  pisang masih lebih tinggi dari apel, yang hanya 0,3%  (Wikipedia, 2009). Hal ini terlihat pada Tabel 2, bahwa kandungan protein pisang ambon dalam biskuit bayi tidak memperlihatkan perbedaan yang signifikan.

## 3. Kadar Vitamin A
Berdasarkan hasil  penelitian, perlakuan konsentrasi kacang hijau, pisang ambon, dan interaksi antar kedua perlakuan pada biskuit  balita   menunjukkan pengaruh  yang  sangat  nyata     terhadap  rata-rata  kadar  vitamin  A  biskuit (Tabel 3). Tabel  3.  Nilai  rata-rata  Kacang  hijau  dan  Pisang  Ambon terhadap  kadar  vitamin  A  (mikro  gr/100  g) biskuit balita. Dari  Tabel  3  dapat dilihat  bahwa  kadar  vitamin A    tertinggi    terdapat    pada Perlakuan kacang Perlakuan Pisang Ambon (%) perlakuan  kacang  hijau  25% dan    pisang    ambon   37,5% hijau (%)          P1(12,5)             P2(25)              P3(37,5) (K1P3),     sedangkan     kadar K1 (25) K2 (50) K3 (75) 1938,31 c a 1866,14 b b 1467,79 c 2293,29 b a 1027,79 c c 2266,58 b 2505,99 a a 2361,27 a c 2398,59 a vitamin  A  terendah  terdapat pada  perlakuan  kacang  hijau 50%  dan  pisang  ambon  25% (K2P2).  Hal  ini  menunjukkan c                      b                       b Keterangan:  Huruf  yang  berbeda  di  belakang  nilai  rata- rata pada baris/kolom yang sama menunjukkan  pengaruh  yang  sangat  nyata (P<0,01). H uruf  yang  sama  di  bawah  nilai rata-rata  pada  baris/kolom  yang  sama menunjukkan pengaruh yang  nyata (P<0,05) bahwa adanya kecenderungan semakin tinggi konsentrasi kacang hijau      dan      pisang      ambon maka  kadar  vitamin  A  juga semakin  meningkat  dalam biskuit balita.
Menurut   Wikipedia   (2009),   kandungan   vitamin   pisang   sangat  tinggi, terutama  provitamin  A,  yaitu  betakaroten,  sebesar  45  mg  per  100  gram  berat kering, sedangkan pada  apel hanya 15 mg. Pisang juga  mengandung vitamin B, yaitu  tiamin, riboflavin, niasin, dan  vitamin B6  (piridoxin). Untuk kacang  hijau, vitamin  yang  menonjol  adalah  vitamin  B1  dan  B2,  sedangkan  kandungan vitamin A hanya 157 SI/100 gr (Taman hati, 2005).

## 4. Kadar Vitamin C
Berdasarkan  hasil  penelitian,  perlakuan  konsentrasi  kacang  hijau  dan interaksi  antar  kedua  perlakuan  pada  biskuit  balita    menunjukkan  pengaruh yang sangat  nyata sedangkan perlakuan  pisang  ambon  menunjukkan  pengaruh yang  tidak  nyata    terhadap  rata-rata  kadar  vitamin  C  biskuit  balita  (Tabel  4).
kacang        P1(12,5)         P2(25)        P3(37,5) Rata-rata perlakuan    kacang  hijau hijau (%) 25%      menurun pada K1 (25) 5,81087 4,93333 5,51023 5,41814 a konsentrasi  kacang  hijau K2 (50) 5,42093 5,0807 4,68693 5,06285 a 50%   dan   terendah  pada Eny Idayati, Kandungan Gizi Makanan Sapihan Bayi … 87 Tabel  4.  Nilai  rata-rata  Kacang  hijau  dan  Pisang  Ambon terhadap kadar vitamin  C   (mikro  gr/100 g)  biskuit balita. Dari  tabel  4  dapat dilihat bahwa kadar vitamin      C      tertinggi Perlakuan kacang Perlaku an Pisang A mbon (%) Rata-rata terdapat  p kacang ada  per hijau lakuan 75% hijau (%)     P1(12,5)         P2(25)       P3(37,5) menurun pada K1  (25) K2  (50) K3 (75) 62,786 98,5317 126,258 90,8067 86,8303 98,9937 83,7533 103,553 90,57 79,1153 c 96,305 b 105,2739 a konsentrasi kacang hijau 50%  dan  terendah  pada konsentrasi  25%.  Untuk perlakuan              pisang
Rata-rata      95,8586 a    92,2102 a    92,6254 a            -
Keterangan:  Huruf  yang  berbeda  di  belakang  nilai  rata-rata pada  baris/kolom  yang  sama  menunjukkan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01). ambon,  kadar  vitamin  C tertinggi  terdapat  pada konsentrasi  12,5%  lalu menurun pada
konsentrasi   37,5%   dan terendah  pada  25%.  Hal  ini  diduga  disebabkan  karena,  selain  tinggi  protein, kacang  hijau  juga  kaya  pati  (karbohidrat),  lemak,  mineral  besi,  mangan, magnesium,  kalsium,  dan  belerang,  serta  vitamin  B1,  B2,  B3,  serta  vitamin  A dan E. Kacang hijau juga sumber vitamin C yang cukup bagus, mengandung 15 mg  per  100  gramnya  (CBN  portal,  2004),  oleh  karenanya  penambahan konsentrasi  kacang  hijau  terbukti  dapat  meningkatkan  kadar  vitamin  C  dalam biskuit balita.
Begitu  pula  pada  penambahan  pisang  ambon  yang  mengandung  2  mg asam  askorbat  (vitamin  C),  tidak  terlalu  memberi  pengaruh  nyata  pada kandungan biskuit balita yang dihasilkan.
5. Kadar Air
Berdasarkan  hasil  penelitian,  perlakuan  konsentrasi  kacang  hijau  dan pisang  ambon  serta  interaksi  antar  kedua  perlakuan  pada  biskuit  balita menunjukkan  pengaruh  yang  tidak  nyata  terhadap  rata-rata  kadar  air  biskuit balita (Tabel 5). Tabel  5.  Nilai  rata-rata  Kacang  hijau  dan  Pisang  Ambon terhadap kadar air (%) biskuit balita. Dari  Tabel  5  dapat dilihat  bahwa  kadaar  air Perlakuan Perlakuan Pisang Ambon (%) tertinggi    terdapat    pada
K3 (75) 4,64593        4,78403       5,28927      4,90641 a konsentrasi   75%.   Untuk
Rata-rata     5,29258 a    4,93269 a    5,16214 a            -
Keterangan:  Huruf  yang  berbeda  di  belakang  nilai  rata-rata pada  baris  yang  sama  menunjukkan  pengaruh yang sangat nyata (P<0,05). perlakuan  pisang  ambon, kadar    air    tertinggi terdapat  pada  konsentrasi 12,5%  lalu  menurun  pada konsentrasi     37,5%   dan terendah pada 25%. Hal ini diduga karena konsentrasi kacang hijau dan  pisang ambon  yang  semakin  meningkat  menyebabkan  kadar  air  dalam  adonan  biskuit semakin  menurun.  Menurut  Harris  (1989),  kadar  air  dalam  bahan  pangan  bisa saja  menurun  bila  ditambahkan  dalam  bahan  pangan  tersebut  unsur-unsur yang  membuat  keadaannya  lewat  jenuh  seperti  mineral,  vitamin,  karbohidrat, dan lain-lain.

## KESIMPULAN
Perlakuan  kacang  hijau  dan  pisang  ambon  terhadap  biskuit  bayi  dari tepung ubi jalar pada analisis objektif terbaik yaitu  : 1.  Jumlah  kalori  pada  perlakuan  kacang  hijau  25%  dan  pisang  ambon  12,5% (K1P1) sejumlah 531,862 cal/ 100 gr.
2.  Kadar  protein  pada perlakuan   kacang hijau  75% dan  pisang ambon 37,5% (K3P1) sejumlah 11,627%..
3.  Kadar vitamin A pada perlakuan kacang hijau 25% dan pisang ambon 12,5% (K1P3) sejumlah 2505,99 mikro gr/100 gr.
4.  Kadar vitamin C pada perlakuan kacang hijau 25% dan pisang ambon 12,5% (K3P1) sejumlah 126,258 mikro gr/100 gr.
5.  Kadar  air  pada  perlakuan    kacang  hijau  25%  dan  pisang  ambon  12,5% (K1P1) sejumlah 5,81087 %.

## DAFTAR PUSTAKA
BPPT,  2005.  Pisang  Ambon  Kuning. http:/www.ipteknet.com.htm .  (diakses  pada tanggal  22 Januari 2007).
CBN  Portal.     2004.Kacang     Hijau     Banyak     Manfaat     Kurang     Dilirik. http://cybermed.cbn.net.id/cbprtl/cybermed/detail.aspx?x=Health+Woma n&y=cybermed%7C0%7C0%7C14%7C557 .  (diakses  tanggal  20  Januari 2009).
Ebookpangan. 2006. Kraker dan Cookies . http:/www.ebookpangan.com. (diakses tanggal 17 Nopember 2006).
Gizi    Net.    2004.    Kaya    Karbohidrat    dan    Protein    Tapi    Rendah    Lemak.
http://www.gizi.net/cgibin/berita/fullnews.cgi?newsid1075436866,7183
2. (diakses tanggal 20 Januari 2009).
Rukmana  Rakmat.  1997.  Kacang  Hijau  Budidaya  dan  Pasca  Panen.  Kanisius.
Yogyakarta.
Suprapi Lies. 2003. Tepung Ubi Jalar. Kanisius. Yogyakarta.
Taman      Hati.      2005.      Manfaat      Kacang      Hijau      Untuk      Kesehatan. http://yartati.multiply.com/reviews/item/29 .    (diakses    tanggal        20 Januari 2009).
Winarno F,G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Gramedia Pustaka Umum. Jakarta.
Wikipedia.  2009.  Pisang. http://id.wikipedia.org/wiki/Pisang .  (diakses  tanggal 20 Januari 2009).
Winarno F,G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Umum. Jakarta.