## Gambaran pengetahuan siswa SMAN 8 Malang tentang foodborne disease

## Ajeng Erika Prihastuti Haskito*, Citra Sari, Fidi Nur Aini Eka Puji Dameanti
Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa Timur
ABSTRAK: Foodborne  disease adalah  penyakit  yang  terjadi  akibat  mengkonsumsi  makanan  dan  minuman  yang terkontaminasi oleh agen mikroorganisme atau zat toksin. Kejadian foodborne disease , seperti sakit perut dengan gejala klinis diare  dan  thypoid  pada  siswa  di  sekolah  masih  cukup  tinggi  hingga  saat  ini.  Hal  ini  disebabkan  kurangnya  pengetahuan tentang foodborne  disease serta  kurangnya  penerapan  perilaku  hidup  bersih  dan  sehat.  Penelitian  gambaran  pengetahuan tentang foodborne disease ini bersifat deskriptif, dengan design penelitian menggunakan cross sectional study dengan populasi adalah siswa SMAN 8 Malang. Sampel dipilih secara purposive sampling yang memenuhi kriteria inklusi, sehingga diperoleh sampel  35  siswa kelas  X-a SMAN 8  Malang.  Hasil  penelitian  diperoleh  informasi  sebesar 34.29%  pernah    mengalami  sakit akibat  jajanan  di  sekolah.  Hasil  analisa  menunjukkan  hanya  28.57%  siswa  mengetahui  tentang foodborne  disease ,  22.86% mengetahui  ciri-ciri  jajanan  terkontaminasi  bakteri,  dan  14.29%  mengetahui  penyakit foodborne  disease akibat  bakteri.  Per- sentase siswa belum terbiasa menerapkan perilaku cuci tangan sebelum makan sebesar 80%. Gambaran pengetahuan dan peri- laku hidup bersih dan sehat di sekolah siswa SMAN 8 Malang tentang foodborne disease masih sangat kurang.
Kata kunci: foodborne disease , pengetahuan, siswa sekolah

## ■ PENDAHULUAN
Siswa  sekolah  merupakan  kelompok  manusia  yang  rentan terhadap  bakteri  dan  virus  yang  disebarkan  melalui makanan  (Sholikhah  &  Sustini  2013). Foodborne  disease adalah  istilah  untuk  penyakit  yang  disebabkan  atau ditularkan  melalui  makanan  yang  terkontaminasi  oleh  agen patogen  penyebab  penyakit  (Naully  &  Mathilda  2018). Penyebab  utama  siswa  sekolah  terkena foodborne  disease adalah  perilaku  yang  kurang  menjaga  kebersihan  dan kesehatan,  sehingga  agen  penyebab  mudah  masuk  melalui makanan  (Herman  et  al.  2015).  Studi  yang  dilakukan  oleh WHO  terdapat  31  agen  patogen,  termasuk  bakteri,  virus, parasit,  toksin,  dan  kimia  penyebab  600.000.000  kesakitan dan  420.000  kematian.  Contoh  patogen  dari  kelompok bakteri yang paling banyak di Indonesia seperti Escherichia coli (15-20%), Salmonella  sp. (1-5%), Campylobacter jejuni (15-20%), Shigella  sp. (5-15%), Vibrio  cholera (5- 10%), Staphylococcus  aureus , Listeria  monocytogenes , Clostridium  botulinum (Naully  &  Mathilda 2018;  Asharina &  Nadiya  2016).  Penelitian  ini  bertujuan  agar  siswa mengetahui  contoh-contoh  penyakit foodborne  disease beserta bahayanya, sehingga dapat mencegah diri siswa dari foodborne disease melalui cara konsumsi jajanan di sekolah dengan menerapkan perilaku hidup bersih dan sehat.

## ■ BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  dilakukan  bersama  kegiatan  pengabdian kepada  masyarakat untuk  mengedukasi  siswa sekolah  yang
dilaksanakan  di  SMAN  8  Malang.  Penelitian  deskriptif, dengan  desain cross  sectional  study .  Populasi  adalah  siswa SMAN  8  Malang  yang  dipilih  secara purposive  sampling dengan  kriteria  inklusi:  (1)  umur  15-16  tahun;  (2)  kelas tidak  ujian;  (3)  kondisi  sehat;  dan  (4)  jumlah  siswa  satu kelas  >30  orang.  Kegiatan  edukasi  dilaksanakan  melalui ceramah tentang foodborne disease beserta beberapa contoh kasus  penyakitnya  yang  disebabkan  oleh  bakteri.  Kegiatan ceramah  didukung  dengan  pameran  poster  dan  permainan terkait materi yang telah disampaikan. Instrumen pengumpul  data,  meliputi pre-test , post-test ,  serta wawancara  untuk  mengisi  kuesioner,  data  ditabulasi  dalam Microsoft Excell dan dianalisis secara deskriptif.

## ■ HASIL DAN PEMBAHASAN
SMAN 8 Malang berada di Jln Veteran No. 37, Sumbersari, Kecamatan  Lowokwaru,  Kota  Malang.  Hasil  pengamatan menunjukkan  banyak  penjual  jajanan  di  depan  sekolah. Kegiatan  edukasi  dilakukan  sebagai  tindakan  preventif foodborne  disease pada  siswa  karena  usia  tersebut  berada pada  tahap  perkembangan  konkret  operasional,  sehingga peka  menerima  perubahan  dan  pembaharuan  (Nurbiyati  & Wibowo 2014). Siswa kelas X-a SMAN 8 Malang sebanyak 35  orang  (laki-laki  17%,  perempuan  83%)  mengikuti
ISSN 2581-2416 DOI: http://dx.doi.org/10.29244/avl.3.1.15-16 http://journal.ipb.ac.id/index.php/arshivetlett
Diterima: 09-01-2019 | Direvisi: 26-02-2019 | Disetujui: 28-02-2019 © 2019  CC-BY-SA. Ini  adalah artikel Open  Access yang didistribusikan ber- dasarkan ketentuan  dari Creative  Commons  Attribution Share  Alike 4.0 Inter- national License ( https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ).
kegiatan  ini.  Permasalahan  utama  siswa  terkait  bahaya foodborne disease adalah keterbatasan pengetahuan tentang foodborne  disease beserta  contoh-contoh  penyakit,  ciri-ciri jajanan di sekolah yang terkontaminasi bakteri, dampaknya, dan kebiasaan menerapkan cuci tangan sebelum makan.
Gambar 1 Ceramah, permainan, dan poster tentang foodborne disease
Tabel 1 Gambaran pengetahuan foodborne disease pada Siswa SMAN 8 Malang
Variabel Total (%) Pernah sakit akibat jajanan di sekolah Ya Tidak 12 (34.29) 23 (65.71) Mengetahui tentang foodborne disease Ya Tidak 10 (28.57) 25 (71.43) Mengetahui  tentang  ciri-ciri  jajanan  di  sekolah yang terkontaminasi bakteri Ya Tidak 8   (22.86) 27 (77.14) Mengetahui  nama-nama  penyakit foodborne disease yang disebabkan bakteri Ya Tidak 5   (14.29) 30 (85.71) Menerapkan  perilaku  hidup  bersih  dan  sehat  di sekolah (klausa: mencuci tangan sebelum makan) Ya Tidak 7   (20.00) 28 (80.00)
Hasil  analisa  menunjukkan  pengetahuan foodborne disease hanya  sebesar  28.57%  dari  total  siswa.  Siswa tersebut  mengetahui foodborne  disease kemungkinan karena  pernah  mengalami  sakit  akibat foodborne  disease atau  mendapatkan  informasi  dari  keluarganya.  Hal  ini selaras dengan pengetahuan nama-nama penyakit foodborne disease yang disebabkan bakteri sebesar 14.29%.
Hasil pengawasan jajanan di sekolah oleh 18 BPOM di 19 provinsi  di  Indonesia,  menunjukkan  39.96%  jajanan  di sekolah  tidak  layak  dikonsumsi  karena  positif Salmonella sp. dan Escherichia coli (Naully & Mathilda 2018). Arisanti et  al.  (2017)  melaporkan  pada  tahun  2000-2015  jumlah kasus  keracunan  jajanan  di  sekolah  sebesar  13.7%.  Kasus tersebut masih ada hingga saat ini dimana sebanyak 34.29% dari  35  siswa  X-a  SMAN  8  Malang  pernah  sakit  akibat jajanan di sekolah.
Terdapat  kenaikan  dari  data pre-test (rata-rata  nilai  34) dan post-test (rata-rata  nilai  81).  Peningkatan  pengetahuan siswa X-a SMAN 8 Malang tentang foodborne disease dan penerapan  hidup  bersih  dan  sehat  berupa  mencuci  tangan sebelum  makan,  diharapkan  siswa menjadi  konsumen  yang pintar  dan  selektif  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi jajanan  di  sekolah.  Kegiatan  ini  perlu  dilakukan berkelanjutan  pada  target  sasaran  edukasi  yang  lain. Kegiatan edukasi ini dapat menjadi pemicu sekolah-sekolah lain untuk mengedukasi para siswanya.

## ■ SIMPULAN
Sebagian  besar  siswa  sekolah  belum  mengetahui  mengenai foodborne disease dengan beberapa macam contoh penyakit yang  termasuk  kedalamnya,  sehingga  pola  jajan  di  sekolah masih sembarangan serta perilaku hidup bersih dan sehat di sekolah  belum  menjadi  suatu  kebiasaan.  Ceramah  yang dilakukan,  poster  yang  dipamerkan,  dan  permainan  yang dilakukan  mampu  meningkatkan  gambaran  pengetahuan siswa SMAN 8 Malang tentang foodborne disease .

## ■ INFORMASI PENULIS
Penulis untuk Korespondensi *AEP: drherika1989@gmail.com
Laboratorium  Kesmavet,  Fakultas  Kedokteran  Hewan, Universitas Brawijaya, Malang

## ■ TERIMA KASIH
Fakultas  Kedokteran  Hewan  Universitas  Brawijaya  atas  dana penelitan dan pengabdian kepada masyarakat DPP-SPP dan SMAN 8 Malang sebagai pendukung fasilitas pelaksanaan penelitian ini.

## ■ PUSTAKA ACUAN
Arisanti  RR,  Indriani  C,  Wilopo  SA.  2017.  Kontribusi  agen  dan faktor  penyebab  kejadian  luar  biasa  keracunan  pangan  di indonesia:  kajian  sistematis.  BKM  Journal  of  Community Medicine and Public Health. 34(3):99-106.
Asharina  I,  Nadiya  AN.  2016.  Beberapa  mikroba  patogenik penyebab foodborne  disease dan  upaya  untuk  menurunkan prevalensi foodborne  disease di  indonesia:  mikroba  dalam foodborne  diasease dan  pencegahanya.  Fermenstation  Institut Teknologi Bandung. 1-7.
Herman, Napirah MR, Sherlina. 2015. Faktor-faktor perilaku hidup bersih  dan  sehat  yang  berhubungan  dengan  kejadian foodborne disease pada anak di sekolah dasar negeri (SDN) inpres 3 tondo kota palu. Jurnal Kesehatan Tadulako. 1(2):1-14.
Naully PG, Mathilda F. 2018. Pencegahan penyakit akibat jajanan sekolah  dengan  edukasi  kesehatan  dan  undang-undang perlindungan konsumen. Gemassika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. 2(2):80-90.
Nurbiyati T, Wibowo AH. 2014. Pentingnya memilih jajanan sehat demi  kesehatan  anak.  Jurnal  Inovasi  dan  Kewirausahaan.  3(3): 192-196.
Sholikhah  HH,  Sustini  F.  2013.  Gambaran  perilaku  hidup  bersih dan sehat tentang foodborne disease pada anak sekolah di SDN babat  jerawat  I  kecamatan  pakal  kota  surabaya.  Buletin Penelitian Sistem Kesehatan. 16(4):351-362.