ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI GULA KELAPA DI DESA KARYA TUNAS JAYA KECAMATAN TEMPULING KABUPATEN INDRAGIRI HILIR

## PUJI
Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNISI
Email : Puji@gmail.com

## ABSTRAK
Di Desa Karya Tunas Jaya   banyak tumbuh dan berkembang tanaman kelapa yang  dibudidayakan  oleh  masayarakat  sekitar  untuk  pembuatan  gula  kelapa  yang berskala rumah tangga, produksi gula kelapa di Desa Karya Tunas Jaya mencapai 2,1 Ton/hari. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis faktor-faktor yang mempengaruhi produksi  gula  kelapa  di  Desa  Karya  Tunas  Jaya  Kecamatan  Tempuling  Kabupaten Indragiri  Hilir.  Metode  yang  digunakan  adalah  analisis  regresi  linear  berganda, pengumpulan  data  dilakukan  dengan  wawancara.  Pengambilan  sampel  dilakukan dengan  menggunakan  menggunakan  metode simple  random  sampling .  Tujuan penelitian  ini  adalah  :  (1)  Untuk  mengetahui  faktor  faktor  yang  mempengaruhi produksi  gula  kelapa  di  Desa  Karya  Tunas  Jaya  Kecamatan  Tempuling  Kabupaten Indragiri Hilir, (2) Untuk mengetahui pengaruh faktor tersebut terhadap produksi gula kelapa di Desa Karya Tunas Jaya Kecamatan Tempuling Kabupaten Indragiri Hilir. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  :  (1)  variabel  yang  berpengaruh  signifikan terhadap  produksi  gula  kelapa  di  Desa  Karya  Tunas  Jaya  Kecamatan  Tempuling Kabupaten Indragiri Hilir adalah jumlah nira kelapa (α=1%), jumlah pohon (α=1%), bahan bakar (α=15%),biaya bahan penolong (α=15%), dan umur tanaman (α=15%), Sedangkan variabel yang tidak signifikan yaitu tenaga kerja (α =55%) dan lama usaha (α=85%) . (2) besarnya pengaruh masing-masing variabel ditunjukkan oleh koefesien regresi  dengan  nilai  jumlah  nira  kelapa  0.054,  jumlah  pohon  kelapa  0.105,  bahan bakar  0.00016, biaya bahan penolong 0.00015 dan umur tanaman sebesar 0.159
Kata Kunci : Gula Kelapa, Nira , Regresi Linear Berganda

## I. PENDAHULUAN
Salah satu sentra produksi kelapa di  Provinsi  Riau  adalah  Kabupaten Indragiri  Hilir.  Kabupaten  Indragiri Hilir  merupakan  sentra  produksi kelapa  terbesar  (85,49%)  dengan produksi 471.519ton dan luas perkebunan kelapa 541,388ha (BPSProvinsiRiau,  2010).  Perkebunan ini  masih  didominasi  oleh  perkebunan kelapa  rakyat.  Agroindustri  gula kelapa  di  Kabupaten  Indragiri  Hilir
merupakan  salah  satu  bidang  usaha yang banyak dijadikan mata pencaharian  oleh  sebagian  besar masyarakat  terutama  di  Kecamatan Tempuling  yang  merupakan  penghasil gula kelapa terbesar.
Gula  kelapa  adalah  gula  yang dihasilkan  dari  penguapan  nira  pohon kelapa  ( Cocos  nucifera Linn).  Gula kelapa  atau  dalam  perdagangan dikenal sebagai “gula Jawa” atau “gula merah”  biasanya  dijual  dalam  bentuk setengah mangkuk atau setengah elips. Bentuk  demikian  ini  dihasilkan  dari cetakan  yang  digunakan  berupa setengah  tempurung  kelapa  (Jawa  : bathok ). (Santoso, 1993).
Gula  kelapa  juga  merupakan komoditas  yang  memiliki  prospek yang  bagus,  karena  permintaan  yang tinggi  dari  dalam  maupun  luar  negeri. Pada tahun 2009 saja permintaan gula kelapa  di  Riau  adalah  sebesar  30  ribu ton  sedangkan  perbulannya  kebutuhan gula  kelapa  di  Riau  sekitar  5.000  ton sampai  dengan  6.000  ton/  bulan (Disperindag Provinsi Riau 2009).
Di  Desa  Karya  Tunas  Jaya  ini banyak  tumbuh  dan  berkembang tanaman  kelapa  yang  dibudidayakan oleh  masayarakat sekitar  untuk pembuatan  gula  kelapa.  Produksi  gula kelapa  di  Desa  Karya  Tunas  Jaya mencapai  2,1  Ton/hari.  Industri  gula kelapa  yang  berada  di  Desa  Karya Tunas  Jaya  telah  ada  secara  turun temurun dan masih bersifat tradisional baik  dalam  proses  produksi  ataupun pemasarannya.  (Kantor  Desa  Karya Tunas Jaya, 2017).
Industri  gula  kelapa  di  Desa Karya  Tunas  Jaya  merupakan  industri
yang  berskala  rumah  tangga,  dimana penggunaan  tenaga  kerjanya  adalah tenaga  kerja  dalam  keluarga  dengan jumlah  tenaga  kerja  kurang  dari  lima orang.  Desa  ini  merupakan  termasuk kedalam  daerah  penghasil  gula  kelapa yang  telah  mendapatkan  penyuluhan langsung  oleh  Dinas  koperasi  Usaha Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM) Kabupaten  Indragiri  Hilir  tahun  2016. Dengan  adanya  penyuluhan  ini diharapkan  produksi  gula  kelapa  di Desa  Karya  Tunas  Jaya  semakin meningkat.
Beberapa  hal  yang  menjadi perhatian dalam industri gula kelapa di Desa  Karya  Tunas  Jaya  antara  lain umur  pohon  kelapa  yang  sudah  tua membuat  petani  lebih  sulit  menyadap nira  nya  dibandingkan  umur  pohon kelapa yang masih muda selain karena pohon  yang  semakin  tinggi  umur pohon  kelapa  yang  lebih  muda  lebih banyak menghasilkan
nira dibandingkan  yang  lebih  tua.  Tujuan penelitian  adalah  untuk  mengetahui pengaruh  faktor  tersebut  terhadap produksi  gula  kelapa  di  Desa  Karya Tunas  Jaya  Kecamatan  Tempuling Kabupaten Indragiri Hilir.

## II. TINJAUAN PUSTAKA

## 2.1 Kelapa
Kelapa  ( Cocos  nucifera )  adalah anggota  tunggal  dalam  marga Cocos dari  suku  aren-arenan  atau  Arecaceae. Tumbuhan  ini  dimanfaatkan  hampir semua  bagiannya  oleh  manusia sehingga  dianggap  sebagai  tumbuhan serbaguna,  terutama  bagi  masyarakat pesisir.
Tanaman  kelapa  mempunyai nilai  ekonomi  tinggi  dan  tumbuh  baik di daerah tropis dengan suhu sekitar 27 o C dan dapat dijumpai baik di dataran rendah  maupun  dataran  tinggi.  Pohon kelapa  ini  dapat  tumbuh  dan  berbuah dengan  baik  di  daerah  dataran  rendah dengan  ketinggian  0  -  450  m  dari permukaan  laut.  Pada  dataran  tinggi dengan ketinggian antara 450 - 1000 m dari  permukaan  laut,  walaupun  pohon ini  dapat  tumbuh,  waktu  berbuahnya lebih lambat, produksinya lebih sedikit dan  kadar  minyaknya  rendah  (Amin dan Sarmidi, 2009).

## 2.2 Gula Kelapa
Gula  kelapa  atau  gula  merah terbuat  dari  air  sadapan  bunga  pohon kelapa atau air nira kelapa, sering juga disebut  dengan  gula  jawa.  Teksturnya berupa  bongkahan  berbentuk  silinder dan berwarna coklat. Biasanya digunakan  dalam  bahan  pemanis makanan  dan  minuman  dengan  cara diiris tipis.
Gula  Kelapa  ini  dibuat  dengan menyaring  atau  mendidihkan  getah Nira  dari  pohon  kelapa  sampai kandungan  air  nya  menguap  habis. Hampir  sama  dengan  apa  yang  kita kenal  Gula  Aren.  Proses  pemanasan dan pengadukan sampai mengental..
Selain  itu,  kandungan  serat Inulin  pada  Gula  Kelapa  juga menjelaskan  dengan  baik  keunggulan produk  pemanis  ini  dibandingkan dengan jenis pemanis lain.

## 2.3  Faktor Produksi Gula Kelapa
Faktor  produksi  adalah  semua korbanan yang diberikan pada tanaman agar tanaman tersebut mampu tumbuh dan menghasilkan dengan baik.  Faktor produksi  sangat  menentukan  besar
kecilnya  produksi  yang  diperoleh.
Beberapa faktor produksi yang terpenting  dalam  proses  produksi adalah  lahan,  modal  (untuk  membeli bibit,  pupuk,  obat-obatan),  tenaga kerja dan aspek manajemen (Soekartawi, 2013).
Beberapa daerah sudah memiliki sistem  yang  bagus  dalam  menangani sumber  daya  alam  yang  satu  ini. Menjadikan  Kelapa  sebagai  bahan baku  produksi  Gula  Kelapa  dan menjadikanya sebagai komoditas yang bernilai tinggi sampai dapat melakukan perdagangan export permintaan dari luar negeri.

## 2.3.1 Nira Kelapa
Menurut  Dyanti  (2002),  nira merupakan  cairan  manis  mengandung gula  pada  konsentrasi  7,5%  sampai 20,0  %  yang  terdapat  di  dalam  bunga tanaman  aren,  kelapa  dan  lontar  yang pucuknya  belum  membuka  dan diperoleh  dengan  cara  penyadapan. Hasil  nira  yang  diperoleh  dipengaruhi oleh  beberapa  faktor  yaitu  keadaan iklim mempengaruhi banyaknya nira,dan  penyadapan  yang  dilakukan dalam musim hujan akan menghasilkan  nira  yang  lebih  banyak daripada musim kemarau.

## 2.3.2 Jumlah Pohon
Jumlah  pohon  kelapa  sangat menentukan  dalam  produksi  gula kelapa  karena  semakin  banyak  pohon yang  disadap  maka  semakin  banyak pula  jumlah  nira  yang  didapat  untuk membuat  gula  kelapa.   Jumlah  pohon dapat  di  tentukan  dengan  luas  lahan yang  dimiliki  pertani  gula  kelapa. Lahan  sebagai  salah  satu  faktor produksi  yang  merupakan  pabriknya hasil  pertanian  yang  mempunyai
kontribusi yang cukup besar usahatani. Besar  kecilnya  produksi  dari  usaha tani  antara  lain  dipengaruhi  oleh  luas sempitnya lahan yang digunakan.

## 2.3.3 Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  merupakan  salah satu  faktor  produksi  yang  memegang peran  penting  didalam  kegiatan  usaha tani.  Tenaga  kerja  dapat  juga  berupa sebagai pemilik (pertanian tradisional) maupun sebagai buruh biasa (pertanian komersial).  Ada  beberapa  hal  yang perlu  diperhatikan  dalam  faktor produksi tenagakerja yaitu (Soekartawi,  2002)  :  (1).  Tersedianya tenaga kerja (2.) Kualitas tenaga kerja (3).  Jenis  kelamin  (4).  Tenaga  kerja musiman (5.) Upah tenaga kerja
2.3.4 Bahan Bakar Ketersedian bahan bakar merupakan  hal  yang  penting  untuk mendukung keberlanjutan proses produksi  bagi  industri  pengrajin  gula kelapa  dan  bahan  bakar  yang  sering digunakan  dalam  proses  produksi adalah  kayu  bakar.  Kayu  merupakan sumber  energi  yang  pertama  dikenal dan digunakan manusia secara universal. Selain untuk memasak, kayu juga  digunakan  untuk   pemanasan  di daerah beriklim dingin.
2.3.5 Pengalaman Berusaha Pengalaman kerja adalah pengetahuan  atau  keterampilan  yang telah diketahui dan dikuasai seseorang yang  akibat  dari  perbuatan  atau pekerjaan yang telah dilakukan selama beberapa  waktu  tertentu  (Trijoko, 1980).
2.3.6 Biaya Bahan Penolong
Biaya  bahan  penolong  termasuk kedalam  modal  petani  gula  untuk memproduksi  gula  kelapa.  Pengertian Modal  Usaha  menurut  Kamus  Besar Bahasa  Indonesia  dalam  Listyawan Ardi  Nugraha  (2011)  “modal  usaha adalah  uang  yang  dipakai  sebagai pokok  (induk)  untuk  berdagang, melepas  uang,  dan  sebagainya;  harta benda  (uang,  barang,  dan  sebagainya) yang  dapat  dipergunakan  untuk menghasilkan sesuatu yang menambah kekayaan”.  Modal  dalam  pengertian ini  dapat  diinterpretasikan  sebagai sejumlah  uang  yang  digunakan  dalam menjalankan kegiatan-kegiatan bisnis.

## 2.3.7 Umur Pohon Kelapa
Kelapa  mulai  dapat  disadap umur  6-8  tahun  serta  lamanya  dapat disadap 25-30 tahun, pengambilan nira dengan  cara  memotong  tangkai bunganya. Penyadapan dilakukan sepanjang  tahun  selama  4  bulan,  hasil niranya 2 kg per hari sadap. Rendemen nira menjadi gula merah yaitu 12-18%, gula merah yang dihasilkan antara 30- 40  kg  per  pohon  per  tahun.  Umur pohon  kelapa  juga  menentukan  nira yang  dihasilkan,  pohon  yang  lebih muda  akan  menghasilkan  nira  lebih banyak daripada pohon yang lebih tua .

## III. METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di Desa  Karya  Tunas  Jaya  Kecamatan Tempuling  Kabupaten  Indragiri  Hilir. Lokasi  penelitian  diambil  secara purposive (sengaja) dengan pertimbangan  bahwa  Desa  Karya Tunas  Jaya  merupakan  salah  satu sentra pembuatan gula kelapa.
Penelitian ini dilaksanakan selama tiga bulan,  yaitu  pada  bulan  Februari sampai April 2017.
3.2 Metode Pengumpulan Data Teknik pengambilan data dalam penelitian ini yaitu dengan cara : 1. Wawancara  yaitu  pengumpulan data dengan melakukan wanwancara  secara  langsung  dan terstruktur  dengan  mengajukan pertanyaan  kepada  para  responden dengan menggunakan kuisioner
2. Observasi yaitu dengan melakukan pengamatan  langsung  ,  catatan sistematis didaerah penelitian.

## 3.3 Jenis dan Sumber Data
3.3.1 Data Primer Menurut  Umar  (2003),  data
primer merupakan data yang diperoleh langsung  di  lapangan  oleh  peneliti sebagai obyek penulisan. Dalam hal ini penulis melakukan wawancara langsung  terhadap  responden  dengan menggunakan  kuisioneryang  meliputi identitas responden, faktor-faktor produksi yang digunakan ( nira kelapa, luas  lahan,  tenaga  kerja,  kayu  bakar, pengalaman berusaha, modal dan umur kelapa) dan lain-lain.

## 3.3.2 Data Sekunder
Menurut  Sugiyono  (2005  ),  data sekunder  adalah  data  yang  tidak langsung  memberikan  data  kepada peneliti,  misalnya  penelitian  harus melalui  orang  lain  atau  mencari melalui dokumen.
3.4 Metode Pengambilan Sampel Menurut  Arikunto  (2008:116)
“Penentuan pengambilan
Sample
sebagai  berikut:Apabila  kurang  dari 100  lebih  baik  diambil  semua  hingga penelitiannya  merupakan  penelitian populasi.  Jika  jumlah  subjeknya  besar dapat  diambil  antara  10-15%  atau  20-
55%  atau  lebih  tergantung  sedikit banyaknya dari: 1).  Kemampuan  peneliti  dilihat  dari waktu, tenaga dan dana 2).  Sempit luasnya wilayah pengamatan dari setiap subyek, karena hal  ini  menyangkut  banyak  sedikitnya dana.
3).Besar kecilnya resiko yang ditanggung oleh peneliti untuk peneliti yang  resikonya  besar,  tentu  saja  jika samplenya  besar  hasilnya  akan  lebih baik.
Populasi  pengrajin  gula  kelapa yang berproduksi di Desa Karya Tunas Jaya  adalah  sebanyak  143  orang,  dari jumlah  populasi  pengrajin  gula  kelapa di  ambil  sebanyak  30%  sehingga diperoleh  sampel  43  pengrajin  gula kelapa dengan menggunakan metode simple random sampling . Menurut  Sugiyono  (2001)  dinyatakan simple (sederhana) karena pengambilan  sampel  anggota  populasi dilakukan secara acak tanpa memperhatikan  strata  yang  ada  dalam populasi itu. 3.5 Metode Analisis Data 3.5.1 Analisis Regresi Linear
Berganda Dalam  penelitian  ini  analisis data  yang  digunakan  adalah  analisis regresi  linear  berganda.  Analisis  ini digunakan untuk mengetahui pengaruh variabel bebas dengan variabel terikat. Menurut Sofjan (1984) dengan rumus :
Y= a + b 1 X 1 +b 2 X 2 +b 3 X3+b 4 X 4 +b 5 X 5 +b 6 X 6 +b 7 X 7 +……e Keterangan :
Y : Produksi Gula Kelapa (Kg) a : Konstanta
b : Koefisien X 1 : Nira Kelapa (Liter)
X 2 : Jumlah Pohon (Pohon)
X 3 : Tenaga Kerja (HOK)
X 4 :Bahan Bakar (Rp)
X 5 : Pengalaman Berusaha (Tahun)
X 6 : Biaya Bahan Penolong (Rp)
X 7 : Umur Kelapa (Tahun)
e   : Standar Error
3.5.2 Pengujian Model
Untuk  menganalisa  lebih  lanjut maka  perhitungan  regresi  dilakukan untuk  mendapatkan  nilai-nilai  sebagai berikut :
1. Koefisien Determinasi (R 2 ) R 2 untuk  melihat  apakah  tepat penggunaan  persamaan  regresi  dari analisa  atau  model,  maka  perlu  di lakukan  pengetesan,  pengetesan  yang perlu  di  lakukan  adalah  untuk mengetahui  apakah  benar  waktu  yang menentukan variabel yang di ramalkan. 2.  Uji T Uji ini digunakan untuk mengetahui  apakah  masing-masing variabel  independen  secara  sendiri- sendiri  mempunyai  pengaruh  secara signifikan terhadap variabel dependen.
Uji  t  pada  dasarnya  menunjukan seberapa  jauh  pengaruh  satu  variabel independen secara individual
menerangkan  variasi  variabel  terikat (Ghozali, 2006).
3. Uji F Uji F digunakan untuk menunjukkan  apakah  keseluruhan variabel independen berpengaruh terhadap  variabel  dependen.  Kriteria pengujiannya  apabila  nilai  F-hitung  < F-tabel  artinya  seluruh  variabel independen  yang  digunakan  tidak berpengaruh secara signifikan terhadap variabel  dependen.  Apabila  Fhitung  >
Ftabel berartiseluruh variabel independen berpengaruh secara signifikan  terhadap  variabel  dependen dengan taraf signifikan tertentu. (Ghozali ,2011)

## 3.5.3 Uji Asumsi Klasik
1.  Uji Multikolineritas
Menurut   rasidin  dan  bonar (2006)  Multikolineritas  adalah  sutu hubungan  linear  atau  lebih  variabel independen  ( predicator  variabels). Dalam hal ini variabel – variabel bebas yang  bersifat  orthogonal  adalah variabel  bebas (independent) yang bernilai korelasi diantara sama dengan nol.
Jika  terdapat  korelasi  yang sempurna  diantara  sesama  variabel independen, dengan kata lain koefesien  korelasi  sama  dengan  satu maka (a) koefesien paremeter menjadi tidak  dapat  di   tafsir  ,  dan  (b)  nilai standard  error setiap  koefesien estimasi menjadi tidak terhingga. Untuk mengetahui ada tidaknya  multikolneritas  di  dalam
sebuah  model  data  di  indetifiksi  dari ciri – ciri sebagai berikut:
1. Nilai  R-square  signifikan,  uji  F signifikan,  tetapi  standar  eror  dan tingkat signifikansi masing – masing varibel rendah. 2. Multikolineritas  dapat  diperiksa menggunakan Variance  Infalation factor (VIF) untuk masing – masing variabel independen mempunyai  nilai  VIF  >10  berati telah terjadi Multikolineritas. Beberapa  juga  ahli  berpendapat bawa nilai tolerasnsi kurang dari 1 atau  VIF  lebih  besar  dari  10 menunjukkan multikolineritas signifikan.  (Ghozali  ,2011).   Hal- hal  yang  perlu  dilakukan  bila terjadi multikolinearitas adalah :
a.  Transpormasi  data  (misalnya dengan  logaritma natural)
b. Mengeluarkan variabel yang berkorelasi dalam model
c. Mencari data tambahan

## 2. Uji Heterokedastisitas
Uji  Heterokedastisitas  bertujuan menguji  apakah  dalam  model  regresi terjadi  ketidaksamaan variance dari satu  residual  satu  pengamatan  ke pengamatan  yang  lain..  Jika  nilai signifikan anatara variabel independen dengan absolut residual lebih dari 0.05 maka tidak terjadi masalah Heterokedastisitas . (Ghozali, 2011).. 3.  Uji  Autokorelasi Uji autokorelasi bertujuan menguji  apakah  dalam  model  regresi linear  ada  korelasi  antara  kesalahan pengganggu  pada  periode  t  dengan kesalahan pengganggu pada periode t- 1  (sebelumnya).  Jika  terjadi  korelasi,
maka dinamakan ada problem autokorelasi  (Imam  Ghozali,  2005). Model regresi yang baik adalah regresi yang  bebas  dari  autokorelasi  dapat dilakukan  melalui  pengujian  terhadap nilai  uji Durbin  Watshon (uji  DW) dengan ketentuan sebagai berikut : Ada Autokorelasi : 0-1.224
Daerah Keragu-raguan : 1.224-1.553 Tidak Ada Autokorelasi : 1.553-2.447 Daerah Keragu-raguan : 2.447-2.776
Ada Autokorelasi : 2.776-4

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Proses Pengolahan Gula Kelapa  di  Desa  Karya  Tunas Jaya Proses  pengolahan  gula  dapat  di golongkan  menjadi  dua  yaitu  proses penyadapan  nira  dari  tandan  bunga atau  mayang  kelapa  dan  pemasakan nira kelapa menjadi gula kelapa.
Proses penyadapan tandan bunga kelapa dilakukan dengan cara yaitu:
- Memilih  tandan  bunga  kelapa untuk  disadap  lalu  dibersihkan dari  berbagai  sampah  dan kotorannya - Tandan  bunga  yang  dipilih  lalu dililit atau diikat dengan tali rafia dengan  cara  ini  tandan  bunga kelapa di bekuk atau dibengkokkan  agar  lebih  mudah saat penyadapannya nanti - Setelah  2-3  hari  baru  ujung tandan  diiris  sekitar  ±10  cm dengan  pisau/arit  deres  yang tajam, dalam waktu 3-5 hari nira
kelapa  akan  mulai  keluar  dan biasanya akan ditampung dengan wadah  botol  air  mineral  yang besar - Agar nira kelapa tidak rusak dan asam  wadah  nira  perlu  diberi bahan  pengawet  biasanya  para penderes  menggunakan  bahan pengawet  Natrium  Metabisulfit dan  irisan  atau  serpihan  kayu resak - Penyadapan dilakuan 2 kali yaitu sebelum pukul 08.00 dan setelah jam 16.00 - Sebelum  wadah  nira  dipasang kembali untuk penderesan berikutnya  ujung  tandan  bunga kelapa  diiris  sedikit  dengan sekali sentuhan untuk memperlancar keluar niranya Proses  pengolahan  nira  kelapa menjadi gula kelapa dilakukan dengan cara yaitu: - Nira  yang  diperoleh  biasanya dikumpulkan  kedalam  wadah yang  lebih  besar  menggunakan jerigen 20-30 liter - Sebelum  nira  dimasak  harus disaring terlebih dahulu kedalam wajan/panci yang telah disiapkan untuk memasak nira - Nira  dimasak  dengan  bahan bakar kayu bakar yang diperoleh dari dari kebun kelapa itu sendiri yaitu  berupa  pelepah-pelepah kelapanya - Setelah nira setengah masak nira akan  diberikan  parutan  kelapa secukupnya  untuk  mempercepat pengentalan gula - Lama pemasakan nira tergantung dari  banyak  nira  dan  kadar  air nya - Jika  nira  telah  mengental  dan bewarna  kemerahan  wajan  di angkat  lalu  nira  dituangkan kedalam  cetakan  dan  biarkan dingin
- Cetakan  yang  digunakan  adalah cetakan yang terbuat dari bambu 4.2.  Faktor-Faktor Yang di Gunakan  Dalam  Produksi Gula  Kelapa  di  Desa  Karya Tunas Jaya Kecamatan Tempuling 4.2.1 Jumlah Nira Kelapa (Liter) Nira  kelapa  dapat  diartikan sebagai jumlah nira yang
menghasilkan  produksi  gula  kelapa  di Desa  Karya  Tunas  Jaya  Kecamatan Tempuling.  Secara  rata-rata  jumlah nira kelapa yang digunakan oleh petani gula kelapa di Desa Karya Tunas Jaya yaitu  sebanyak  90-375  liter.  Untuk lebih jelas dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Jumlah Nira Kelapa
No Nira Kelapa (Liter) Jumlah Petani Persentase (%) 1 90-140 28.00 65.10 2 141-190 7.00 16.30 3 191-240 8.00 18.60 Jumlah 43.00 100.00
Sumber : Data primer diolah 2017
Berdasarkan  tabel  1  diatas dapat dilihat bahwa jumlah nira kelapa yang  terbanyak  adalah  90-140  liter dengan  jumlah  petani  28  orang (65.1%),  141-190  liter  sebanyak  7 orang  petani  (16.3%),  dan  191-240 liter  dengan  jumlah  petani  8  orang (18.6%).Untuk  menghasilkan  1  kg gula  kelapa  petani  gula  kelapa  harus
membutuhkan  nira  kelapa  sekitar  atau sebanyak 6-7 liter nira.

## 4.2.2  Jumlah  Pohon  Yang  di  Sadap
(Batang) Jumlah  pohon  yang  disadap merupakan pohon kelapa yang diambil atau disadap niranya untuk memproduksi  gula  kelapa  jumlah pohon  yang  disadap  dalam  penelitian ini  di  Desa  Karya  Tunas  Jaya Kecamatan  Tempuling  adalah  40-100 pohon  kelapa.Untuk  lebih  jelasnya dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Jumlah Pohon Kelapa yang di Sadap No Jumlah Pohon Jumlah Petani Persentase (%) 1 40-70 26.00 60.50 2 71-100 17.00 39.50 Jumlah 43.00 100.00 Sumber : Data primer diolah 2017 Dari  tabel  2  dapat  dilihat bahwa  jumlah  petani  yang  menyadap pohon  kelapa  terbanyak  yaitu  40-70 pohon  dengan  jumlah  petani  26  orang (60.50%),  sedangkan  jumlah  petani paling  sedikit  menyadap  pohon kelapanya  yaitu  71-100  pohon  dengan jumlah  petani  17  orang  (39.50%). Petani  menyadap  pohon  kelapa menggunakan  sistem  acak  yang  lebih mudah  disadap,  dimana  petani  tidak menyadap  pohon  kelapa  yang  terlalu tinggi atau yang  lebih tua.

## 4.2.3 Tenaga Kerja (HOK)
Tenaga kerja merupakan faktor produksi  yang  penting  dan  perlu diperhitungkan  dalam  proses  produksi dalam  jumlah  cukup,  bukan  saja
terlihat  dari  tersedianya  tenaga  kerja, tetapi juga kualitas dan macam tenaga kerja  perlu  diperhatikan.  Di  Desa Karya Tunas Jaya hanya menggunakan tenaga  kerja  dalam  keluarga  untuk memproduksi  gula  kelapa.  Dalam memproduksi  gula  kelapa  hanya dibutuhkan  2  orang  tenaga  kerja  saja, yaitu  1  orang  tenaga  kerja  pria  dan  1 orang  tenaga  kerja  wanita  karena usaha  gula  kelapa  merupakan  usaha keluarga.  1  orang  tenaga  kerja  pria digunakan untuk menyadap nira kelapa ,  sedangkan  1  orang  tenaga  kerja wanita  digunakan  untuk  proses pengolahan gula kelapa.

## 4.2.4 Penggunaan Bahan Bakar (Rp)
Bahan  bakar  merupakan  bahan yang digunakan petani dalam
memproduksi  gula  kelapa.  Bahan bakar  sangat  penting  dalam  proses produksi  gula   kelapa  karena  tanpa adanya  bahan  bakar  maka  produksi gula  kelapa  tidak  akan  terjadi penggunaan  bahan  bakar  dalam produksi gula kelapa adalah Rp.10.000-30.000.  Di  Desa  Karya Tunas  Jaya  bahan  bakar  yang digunakan  petani  untuk  memproduksi gula  kelapa  berupa  kayu  yang  dibeli petani  dalam  jumlah  kubik,  dan  ada juga  yang  menggunakan  pelepah kelapa  sebagai  bahan  bakar.  Untuk lebih  jelasnya  jumlah  penggunaan bahan  bakar  dalam  memproduksi  gula kelapa di Desa Karya Tunas Jaya dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3. Bahan Bakar
No Bahan Bakar (Rp) Jumlah Petani Persentase (%) 1 10.000- 35.00 81.40
20.000 2 21.000- 30.000 8.00 18.60 Jumlah 43.00 100.00 Dari tabel 3 diatas dapat dilihat bahwa  rata-rata  penggunaan  bahan bakar  petani  gula  kelapa  dalam memproduksi  gula  kelaa  di  Desa Karya Tunas Jaya sebesar Rp. 10.000-
Rp.100.000/produksi  dengan  jumlah petani  38  orang  (81.40%),  dan Rp.101.000-Rp.200.000 hanya 5 petani (18.60%). 4.2.5 Pengalaman Usaha (Tahun) Pengalaman berusaha merupakan salah satu faktor lain yang mendukung  keberhasilan  usaha  gula kelapa.  Pengalaman  berusaha  sangat menentukan  keterampilan  seorang pengrajin  dalam  berusaha  di  usaha gula  kelapa.  Seorang  yang  memiliki banyak pengalaman usaha, keterampilannya cukup tinggi sehingga  usaha  akan  lebih  baik. Sebaliknya jika kurang berpengalaman maka  produk  yang  dihasilkan  kurang berkualitas dan tidak maksimal.Pengalaman  usaha  petani gula  kelapa  dalam  memproduksi  gula kelapa  di  Desa  Karya  Tunas  Jaya  di sajikan dalam tabel 4.
Tabel 4. Pengalaman Usaha
No Lama Usaha (Tahun) Jumlah Petani Persentase (%) 1 2-7 24.00 55.80 2 8-12 13.00 30.20 3 13-17 6.00 14.00 Jumlah 43.00 100.00 Sumber : Data primer diolah 2017 Lama  usaha  petani  dalam memproduksi  gula  kelapa  dari  tabel  4
dapat dilihat bahwa pengalaman usaha terbanyak  yaitu  2-7  tahun  dengan jumlah 24 petani (55.80%), pengalaman  usaha  8-12  tahun  dengan jumlah  petani  13  orang  (30.20%) sedangkan  paling  sedikit  13-17  tahun dengan  jumlah  petani  6  orang (14.00%).

## 4.2.6 Biaya Bahan Penolong (Rp)
Biaya bahan penolong merupakan  salah  satu  faktor  produksi yang  sangat  penting.  Tanpa  adanya biaya  bahan  penolong  produksi  tidak akan  terjadi.  Petani  gula  kelapa  di Desa  Karya  Tunas  Jaya  dalam memproduksi gula kelapa mengeluarkan  biaya  bahan  penolong berupa  resak  dan  obat  gula  untuk pengawet (natrium metabisulfit). Jumlah  biaya  bahan  penolong  yang dikeluarkan dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel 5. Biaya Bahan Penolong
No Biaya Bahan Penolong (Rp) Jumlah Petani Persentase (%) 1 10.000- 22.500 35.00 81.40 2 22.600- 35.000 8.00 18.60 Jumlah 43.00 100.00 Sumber : Data primer diolah 2017 Dari tabel 5 diatas dapat dilihat bahwa  petani  banyak  mengeluarkan biaya bahan penolong sebesar Rp.10.000-Rp.22.500  dengan  jumlah petani  35  orang  (81.40%)  sedangkan petani yang mengeluarkan biaya bahan penolong sebesar Rp.22.600-
Rp.35.000  hanya  sebanyak  8  orang (18.60%).

## 4.2.7 Umur Pohon Kelapa (Tahun)
Umur  pohon  kelapa  menjadi salah  satu  faktor  produksi  karena pohon  kelapa  yang  petani  sadap berpengaruh  terhadap  hasil  produksi gula kelapa di Desa Karya Tunas Jaya Kecamatan Tempuling.
Umur  tanaman  yang  lebih muda  lebih  banyak  menghasilkan  nira akan  tetapi  kualitas  gula  kelapanya tidak lebih baik   dibandingkan dengan gula yang dihasilkan nira umur kelapa yang  sudah  tua  karena  umur  kelapa yang  lebih  tua  nira  yang  dihasilkan lebih  kental  dari  yang  lebih  muda. Umur  kelapa  yang  disadap  untuk dijadikan  gula  kelapa  di  Desa  Karya Tunas Jaya dapat dilihat pada tabel 6.
Tabel 6. Umur Pohon Kelapa
No Umur Pohon (Tahun) Jumlah Petani Persentase (%) 1 5-10 25.00 58.10 2 11-15 13.00 30.30 3 16-20 5.00 11.60 Jumlah 43.00 100.00 Sumber : Data primer diolah 2017
Berdasarkan  tabel  6  dapat dilihat  bahwa  rata-rata  umur  pohon kelapa  yang  disadap  para  petani  yaitu yang berumur 5-10 tahun sebanyak 25 orang petani (58.10%) sedangkan yang berumur  11-15  tahun  sebanyak  13 petani  (30.30%)  dan  yang  paling sedikit  yaitu  berumur  16-20  tahun sebanyak 5 orang petani (11.60%).

## 4.3 Hasil Analisis Data

## 4.3.1 Regresi Linear Berganda
Hasil  analisis  penelitian  ini menggunakan  program  SPSS  24 dengan  persamaan  regresi  linear berganda yang dapat dilihat pada tabel 7 berikut :
Tabel 7.  Hasil Analisis Regresi Berganda No Variabel Koefisien Regresi t- Hitung Sig 1 Intercept -2.019 -.971 .338 2 Nira Kelapa (X 1 ) .054 2.745 .009 (a) 3 Jumlah Pohon (X 2 ) .105 2.839 .007 (a) 4 Tenaga Kerja (X 3 ) 1.483 .607 .548 5 Bahan Bakar (X 4 ) .00016 1.534 .134 (b) 6 Lama Usaha (X 5 ) -.018 -.196 .846 7 Biaya Bahan Penolong (X 6 ) .00015 1.634 .111 (b) 8 Umur Tanaman (X 7 ) .159 1.563 .127 (b)
Sumber : Data primer diolah 2017
R 2 : 0.89 F tabel : 2.29 F hitung : 42.028 Ket : a: Signifikan pada taraf α 1% b. Signifikan pada taraf α 15%
Berdasarkan  tabel  7  maka persamaan  regresi  linear  berganda adalah :

## 4.3.2 Pengujian Model
1. Koefisien Determinasi (R 2 ) Variasi pengaruh variabel bebas  terhadap  variabel  tidak  bebas ditunjukkan oleh koefisien determinasi. Nilai koefisien determinasi  r 2 adalah  sebesar  0.89,
yang  artinya  89%  variasi  naik turunnya produksi gula kelapa dipengaruhi  oleh   faktor  nira  kelapa, jumlah  pohon,  tenaga  kerja,  bahan
bakar,  lama  usaha,  modal  dan  umur tanaman  kelapa,  sedangkan  sisanya 11% dipengaruhi oleh faktor lain yang tidak  dimasukkan  dalam  model regresi.
2. Uji F Uji  F  dilakukan  untuk  melihat pengaruh variabel independent ( secara bersama-sama) terhadap variabel dependet  secara  statistik.  Hal  ini disimpulkan berdasarkan nilai F hitung sebesar   42.028,  sedangkan  nilai  F tabel  (0.05)  adalah  sebesar  2.28. Dalam pengambilan keputusan diketahui bahwa apabila F-hitung > F- tabel berarti seluruh variabel independen berpengaruh secara signifikan terhadap variabe lndependen.  Ini  berarti  bahwa  nira kelapa,  jumlah  pohon,  tenaga  kerja, bahan  bakar,lama  usaha,  modal  dan umur  tanaman  berpengaruh  secara simultan terhadap produksi gula kelapa di Desa Karya Tunas Jaya Kecamatan Tempuling.
3. Uji t Dari  tabel  7  variabel  yang signifikan  adalah  variabel  jumlah  nira kelapa (α=1%), jumlah pohon (α=1%),bahan bakar (α=15%),biaya bahan penolong (α=15%),umur tanaman (α=15%), sedangkan variabel yang  tidak  signifikan  yaitu  tenaga kerja (α=55%) dan lama  usaha (α=85%).
a. Pada  variabel  nira  kelapa  nilai  t- hitung 2.745lebih besar dari nilai t- tabel2.030,  artinya  variabel  nira kelapa  signifikan  pada  taraf kepercayaan 99% (α=1%)
b. Variabel jumlah pohon kelapa nilai t-hitung 2.839lebih besar dari nilai
t-tabel2.030, artinya variabel jumlah  pohon   kelapa  signifikan pada  taraf  kepercayaan  99% (α=1%)
c. Variabel  bahan  bakar   nilai  t- hitung 1.534lebih besar dari nilai t- tabel 1.306, artinya variabel bahan bakar signifikan pada taraf kepercayaan 85% (α=15%) d. Variabel  biaya  bahan  penolong nilai t-hitung 1.634lebih besar dari nilai  t-tabel1.471,  artinya  variabel nira  kelapa  signifikan  pada  taraf kepercayaan 85% (α=15%) e. Variabel  umur  tanaman   nilai  t- hitung 1.563lebih besar dari nilai t- tabel 1.306, artinya variabel bahan bakar signifikan pada taraf kepercayaan 85% (α=15%)
4.3.3 Uji Asumsi Klasik 1. Uji Multikolinearitas Uji Multikolinearitas dapat dilihat pada tabel 8. Tabel 8. Uji Multikoleniaritas Variabel Nilai VIF Nira Kelapa (X 1 ) 5.801 Jumlah Pohon (X 2 ) 3.940 Tenaga Kerja (X 3 ) 3.532 Bahan Bakar (X 4 ) 3.359 Lama Usaha (X 5 ) 1.075 Biaya Bahan Penolong (X 6 ) 3.396 Umur Tanaman (X 7 ) 1.185
Sumber : data primer di olah 2017
Berdasarkan tabel 8 dapat dilihat bahwa  nilai-nilai  VIF  variabel  nira kelapa  (X 1 ),  Jumlah  Pohon  (X 2 ), Tenaga Kerja (X 3 ), Bahan Bakar (X 4 ), Lama  Usaha  (X 5 ),  Modal  (X 6 ),  Umur
Tanaman  (X 7 )  nilai  VIF  <10,  maka tidak terjadi multikolinearitas.
Multikolineritas dapat diperiksa menggunakan Variance  Infalation factor (VIF)  untuk  masing  –  masing variabel  independen  mempunyai  nilai VIF >10 berati telah terjadi Multikolineritas.  Di  mana  menurut Duwi Priyatno (2009) variabel dikatakan mempunyai masalah multikolinearitas apabila nilai tolerance lebih kecil dari 0,1 atau nilai VIF lebih besar dari 10. 2. Uji Heterokedastisitas Pendektesian ada tidaknya heterokedastisitas bisa dilakukan dengan  menggunakan  metode glejeser test, yaitu  dengan  cara  meregresikan nilai  absolute  resisdual  terhadap variabel  independent.  Dapat  di  lihat pada tabel 9 :
Tabel 9. Uji Heterokedastisitas Variabel Signifikansi Nira Kelapa (X 1 ) .962 Jumlah Pohon (X 2 ) .858 Tenaga Kerja (X 3 ) .107 Bahan Bakar (X 4 ) .772 Lama Usaha (X 5 ) .228 Biaya Bahan Penolong (X 6 ) .028 Umur Tanaman (X 7 ) .164
Sumber : data primer di olah 2017
Berdasarkan  tabel  9  dapat dilihat bahwa analisis dari perhitungan tersebut  menunjukkan  bahwa  variabel nira  kelapa,  jumlah  pohon,  tenaga kerja,  bahan  bakar,  lama  usaha  dan umur  tanaman  tidakada  gangguan heterokedastisitas  yang  terjadi  dalam estimasi  parameter  model  penduga, sedangkan  variabel  biaya  bahan penolong mengalami gangguan heterokedastisitas  dimana  nilai  t- hitung  yang  signifikan  lebih  dari  0.05
jadi secara keseluruhan dapat disimpulkan  bahwa  tidak  ada  masalah heterokedastisitas.  Menurut  Ghozali (2011)  jika  nilai  signifikan  anatara variabel  independen  dengan  absolut residual  lebih  dari  0.05  maka  tidak terjadi masalah Heterokedastisitas .

## 3. Uji Autokorelasi
Model regresi yang baik adalah regresi  yang  bebas  dari  autokorelasi dapat  dilakukan  melalui  pengujian terhadap nilai uji Durbin-Watshon (uji DW) dengan ketentuan sebagai berikut :
Ada Autokorelasi : 0-1.224 Daerah Keragu-raguan  : 1.224-1.553 Tidak Ada Autokorelasi : 1.553-2.447 Daerah Keragu-raguan  : 2.447-2.776 Ada Autokorelasi : 2.776-4
Dalam penelitian ini dihasilkan nilai Durbin-Watshon (DW)  sebesar 2.224  yang  berada  pada  interval  nilai 1.553-2.447  yang  berarti  tidak  ada autokorelasi.
4.3.4 Pengaruh Faktor-Faktor Produksi Gula Kelapa 1. Koefisien  regresi  jumlah  nira kelapa sebesar 0.054,artinya
apabila  variabel  nira  kelapa bertambah  1  liter  maka  produksi gula  kelapa  akan  meningkat sebesar  0.054  kg.  Hal  ini disebabkan  karena  nira  kelapa merupakan bahan utama pembuatan  gula  kelapasemakain banyak  nira  yang  disadap  maka produksi akan semakin meningkat.
2. Koefisien  regresi  jumlah  pohon kelapa  sebesar  0.105,  artinya apabila  variabel  jumlah  pohon kelapa  bertambah  1  pohon  maka produksi gula kelapa akan meningkat  sebesar  0.105  kg.  Hal ini  disebabkan  apabila  jumlah pohon  yang  disadap  semakin banyak maka semakin banyak pula nira  yang  didapat  dan  produksi juga akan semakin meningkat.
3. Koefisien  regresi  bahan  bakar sebesar  0.00016,artinya  apabila variabel  bahan  bakar  bertambah Rp.  1000  maka  produksi  gula kelapa  akan  meningkat  sebesar 0.16 kg. Hal ini dikarenakan bahan bakar  merupakan  bahan  yang sangat  penting  dalam  proses produksi  gula  kelapa  terutama dalam proses pemasakan nira. 4. Koefisien  regresi  biaya  bahan penolong  sebesar  0.00015,artinya apabila  variabel  biaya  bahan penolongbertambah Rp. 1000 maka  produksi  gula  kelapa  akan meningkat  sebesar  0.15  kg.biaya bahan  penolong  merupakan  faktor produksi  yang  sangat  penting dalam  pembuatan  gula  kelapa  dan bahan  penolong  dalam  penelitian ini  termasuk  kedalam  modal petani. 5. Koefisien  regresi  umur  tanaman sebesar 0.159,artinya apabila variabelumur tanaman bertambah 1 tahun  maka  produksi  gula  kelapa akan meningkat sebesar 0.159 kg.

## V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
Dari  hasil  penelitian  dapat diambil kesimpulan yaitu :
1. Faktor-faktor  yang  mempengaruhi produksi  gula  kelapa  di  Desa Karya  Tunas  Jaya  Kecamatan
Tempuling  adalah jumlah  nira kelapa (α=1%), jumlah  pohon (α=1%), bahan bakar (α=15%),biaya bahan  penolong (α=15%), dan umur tanaman(α=15%). Sedangkan variabel  yang  tidak  signifikan yaitutenaga  kerja (α =55%)  dan lama usaha (α=85%).
2. Besarnya pengaruh masing-masing variabel adalah sebagai berikut : a) Variabel nira kelapaberpengaruh positif terhadap  produksi  gula  kelapa dengan  koefisien  regresi  nira kelapa  sebesar  0.054,artinya apabila  variabel  nira  kelapa bertambah 1 liter maka produksi  gula  kelapa  akan meningkat sebesar 0.054 kg. b) Variabel jumlah pohon berpengaruh  positif  terhadap produksi  gula  kelapa  dengan koefisien regresi jumlah pohon kelapa  sebesar  0.105,  artinya apabila  variabel  jumlah  pohon kelapa  bertambah  1  pohon maka  produksi  gula  kelapa akan  meningkat  sebesar  0.105 kg. c) Variabel bahan bakar berpengaruh  positif  terhadap produksi  gula  kelapa  dengan koefisien  regresi  bahan  bakar sebesar 0.00016,artinya apabila variabel bahan bakar bertambah  Rp.  1000  maka produksi  gula  kelapa  akan meningkat sebesar 0.16 kg. d) Variabel Biaya bahan penolongberpengaruh positif
terhadap  produksi  gula  kelapa dengan koefisien regresi sebesar 0.00015,artinya apabila variabelbiaya bahan penolongbertambah  Rp.  1000 maka  produksi  gula  kelapa akan  meningkat  sebesar  0.15 kg. e) Variabel umur tanamanberpengaruh positif terhadap  produksi  gula  kelapa dengan koefisien regresi sebesar  0.159,artinya  apabila variabelumur tanamanbertambah  1  tahun maka  produksi  gula  kelapa akan  meningkat  sebesar  0.159 kg.

## 5.2. Saran
1. Jumlah  nira  yang  dihasilkan tergantung  jumlah  pohon  sehingga untuk  meningkatkan  kapasitas produksi  petani  harus  menambah jumlah pohon yang disadap.
2. Perlunya  permodalan  dari  puhak selain  tengkulak  agar  petani  tidak terikat dengan tengkulak dalam hal pemasaran hasil produksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Amin, Sarmidi. 2009. Cocopreneurship: Aneka Peluang  Bisnis  dari  Kelapa. Yogyakarta. Ardi  Nugroho,  Listyawan.  2011. Pengaruh Modal Usaha. Yogyakarta. Pustaka Pelajar. Arikunto,  Suharsimi.  2008.  Prosedur Penelitian.  Suatu  Pendekatan
Praktek. Jakarta. Rineka Cipta
Arikunto,  Suharsimi.  1998.  Prosedur Penelitian.  Suatu  Pendekatan Praktek. Jakarta. Rineka Cipta
Badan  Pusat  StatistikProvinsiRiau,
2010  Produksi  kelapa  di
Kabupaten Indragiri Hilir Riau
Chamdi,  AN.  2003.  Kajian  Profil Sosial Ekonomi Usaha Kambing di Kecamatan Krademan Kabupaten Grobokan.  Prosiding  Seminar Nasional  teknologi  Peternakan dan  Veteriner.  Bogor.  20  –  30 September 2003. Bogor. Puslitbang Peternakan Departemen Pertanian. Daniel,  Moehar.  2002.  Pengantar Ekonomi Pertanian.  Bumi Aksara. Jakarta. Duwi,  Priyanto.   2009.  Belajar  Olah Data  Dengan SPSS 17. ANDI. Yogyakarta Dyanti,  2002.  Studi  Komparatif  Gula Merah Kelapa dan Gula Merah Aren.Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi.Fakultas Teknologi Pertanian.Institut Pertanian Bogor. Bogor
Foale  M.  and  H.  Haries.  2009. Coconut.< http://www.agrofore stry.net/scps >.  Diakses  pada tanggal 3 April 2013
Ghozali,  Imam.  2005.  Aplikasi Analisis  Multivariate  dengan program SPSS, Badan Penerbit
Universitas Diponegoro,
Semarang.