Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI Vol.4 No. 2 Oktober 2020
PKM KELOMPOK PENGRAJIN TUSUK SATE DI LINGKUNGAN BANIAGA KECAMATAN TURIKALE KABUPATEN MAROS
Hj. Sumiati, Nurani Azis, Nurhidayah Mukhtar dan Rusli Malli 1
1 Fakultas Pendidikan Agama Islam Universitas Muhammadiyah Makassar e-mail: hjsumiati.unismuh@gmail.com

## Abstrak
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  di  Kecamatan  Turikale  Kabupaten  Maros Sulawesi  Selatan  pada  masyarakat  kelompok  pengrajin  tusuk  sate.  Karena  kebutuhan  tusuk sate  yang  terus  meningkat  di  dunia  kuliner,  mengharuskan  para  industri  kecil  untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas produknya dalam jumlah yang besar. Akan tetapi proses pengolahan masih dilakukan dengan menghabiskan waktu yang cukup lama dan mebutuhkan banyak  tenaga,  yang  mengerjakan  masih    didominasi  oleh  ibu  rumah  tangga  dan  masih menggunakan  cara  manual  (tradisional)  untuk  pengolahan  tusuk  sate  tersebut.  Tujuan pengabdian  ini  adalah:  1)  Meningkatkan  pengetahuan  pada  kelompok  pengrajin  tentang manajemen  pemasaran  untuk  memperoleh  penghasilan  yang  lebih  baik,  2)  Meningkatkan pengetahuan  tentang  cara  pembuatan  tusuk  sate  dengan  menggunakan  mesin  pembuat  tusuk sate,  3)  Meningkatkan  produktifitas  dan  kesejahteraan  para  pengrajin,  4)  Mengoptimalkan potensi pada kelompok pengrajin sehingga dapat menjadi daerah tolak ukur sentra pengrajin tusuk sate di daerah tersebut. Pada pelaksanaan program, metode pendekatan yang ditawarkan adalah  pendekatan  partisipatori, dalam artian  tim  pengusul  dan  mitra  secara  proaktif  terlibat dalam  setiap  kegiatan.  Selain  itu  pendekatan  solusi  yang  digunakan  untuk  memecahkan  dua permasalahan  pokok  yang  dihadapi  mitra  adalah inservice berupa  pelatihan  dan pendampingan.  Target  utama  pelatihan  dalam  pembuatan  tusuk  sate  dengan  menggunakan mesin  dan  tehnik  pemasaran  yang  efektif  untuk  memperoleh  hasil  yang  lebih  baik  bagi kelompok  mitra.  Luaran  yang  dihasilkan  berupa:  1)  mengadakan  mesin  pembuat  tusuk  sate untuk  mengolah  pada  proses  pembuatan  tusuk  sate,  2)  peningkatan  omzet  pada  mitra,  3) peningkatan  pemahaman  dan  keterampilan  dalam  hal  pemasaran  serta  dalam  mengelolah pasar, 4) peningkatan kuantitas dan kualitas produk, 5) draf untuk publikasi pada jurnal.
Kata Kunci: Kelompok Pengrajin, Bambu, Tusuk Sate

## A. Pendahuluan
Kabupaten Maros merupakan salah satu daerah yang berpotensi menghasilkan bambu. Salah satu daerah penghasil bambu juga terdapat di Kecamatan Turikale. Meskipun tanaman ini  cukup  di  kenal  masyarakat  dan  merupakan  tanaman  serba  guna  serta  dapat  menambah pendapatan masyarakat yang di garap secara maksimal, namun hingga saat ini bambu kurang mendapat  perhatian  (kurang  ditonjolkan).  Namun  Kecamatan  Turikale  khususnya  di

## MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020
Lingkuangan Baniaga adalah salah satu lingkungan  yang memiliki kerajinan tangan dengan mengolah bambu menjadi tusuk sate dan dikerjakan oleh ibu rumah tangga pada umumnya.
Jenis bambu yang ada dan digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat tusuk sate adalah  jenis bambusa  maculata (bambu  kampung  yang  diistilahkan  masyarakat  Baniaga) yang  memang  sebagian  besar  digunakan  untuk  berbagai  jenis  kerajinan  tangan  (tusuk  sate) dan bisa digunakan untuk peralatan rumah tangga dan sebagainya.
Opportunities for work for women, especially farm women, are wide open when in the past  women  had  to  leave  their  homes,  so  often  women  were  faced  with  a  dilemma  after having  a  family,  whether  to  choose  a  career  or  take  care  of  the  family,  so  many  women stopped working or continued their education because they had to take care of their family and  nature  indeed  if  women  are  forced  to  choose,  then  they  mostly  choose  to  take  care  of their families (Hardin, LM Mustari dan WODDP Sari, 2019: 11).
Berbicara rutinitas kegiatan ibu rumah tangga yang ada di  Lingkungan Baniaga sama dengan  rutinitas  dengan  ibu  rumah  tangga  pada  umumnya  yaitu  mengurus  rumah  tangga, mengurus  suami,  anak-anak  mereka.  Akan  tetapi  yang  berbeda  dengan  ibu  rumah  tangga lainnya di desa lain adalah adanya pekerjaan tambahan yang  setiap harinya  membuat tusuk sate yang bahan dasarnya dari bambu dan sebagian besar  ada di sekitar rumah mereka, dan jika  mereka  kehabisan  bambu  dari  kebun,  maka  para  ibu  rumah  tangga  yang  aktivitasnya membuat  tusuk  sate  akan  membeli  dari  desa  lain  yang  ada  di  daerah  Maros  sendiri  dengan cara memesan dan penjualnya akan mengantarkan langsung ke rumah yang memesan. Harga bambu    rata-rata  Rp.  20.000/batang,  ukuran  bambu  yang  di  beli  ukuran  sedang.  Karena apabila di proses menjadi tusuk sate mereka bisa mendapatkan dua dos tusuk sate  untuk dos ukuran  sedang  dalam  tiga  batang  bambu.  Harga  perdos  tusuk  sate  Rp.55.000,  jadi perhitungan  mereka  keuntungan  yang  didapatkan  dari  modal  beli  bambu  untuk  tiga  batang Rp. 60.000 keuntungannya adalah Rp. 50.000 per satu dosnya.
Sementara  cara  pembuatannya  masih  manual  dengan  menggunakan,  gergaji,  parang, kikir, dan pisau kecil yang tipis  untuk meruncingkan bambu yang sebelumnya sudah di belah sampai menjadi ukuran kecil (di sanga-sanga istilah mereka) sampai seukuran tusuk sate dan tusuk  bakso.  Yang  tentu  saja  dalam  hal  ini  membutuhkan  banyak  waktu  dan  proses  yang panjang untuk sampai pada tahap  untuk dipasarkan. Dan proses untuk mendapatkan satu dos dikerjakan sesuai kemampuan dan tenaga masing-masing. Ada yang bisa mengerjakan sehari satu dos tapi ada yang mengerjakan dua sampai tiga hari untuk satu dos tusuk sate.
Adapun proses pengerjaannya adalah:
1. Bambu  di  tebang  kemudian  di  potong-potong  menggunakan  gergaji  sesuai  ukuran  untuk tusuk sate dan tusuk bakso.
2. Setelah bambu dipotong-potong lalu dibelah-belah sampai seukuran tusuk sate dan tusuk bakso.
3. Diruncingkan  baru  di  jemur  sampai  kering  diperkirakan  sekitar  setengah  atau  satu  hari tergantung cuaca. Dalam hal ini kalau panas matahari terik berarti bisa dikeringkan dalam satu hari itu.
4. Penyelesaian  terakhir  adalah  proses  menggosok  tusuk  sate  yang  sudah  kering.  Barulah setelah  itu  dimasukkan  dalam  dos  yang  berukuran  sedang.  Para  ibu  rumah  tangga menggunakan dos dari dos air minum gelas.
Bisa  dibayangkan  apabila  yang  melakukan  salah  dalam  menginjak  gosokan  bisa berakibat  fatal  karena  kaki  bisa  teriris.  Di  tambah  lagi  debu  bambu  yang  dikeluarkan  saat digosok bisa mempengaruhi kesehatan para pekerjanya.
Oleh  sebab  itulah  muncul  ide  inovasi    untuk  bisa  meringankan  pekerjaan  para  ibu rumah tangga yang bekerja sebagai pengrajin membuat tusuk sate dengan mengadakan mesin bambu pembuat tusuk sate yang bisa dipergunakan saat bekerja, serta memberikan pelatihan singkat  tentang  cara  menggunakan  alat  tersebut  dan  mengajarkan  mereka  bagaimana memasarkan  tusuk  sate  dan  bisa  diterima  dipasaran  baik  tingkat  lokal  maupun  keluar  dari daerah-daerah yang ada di Sulawesi Selatan. Dari hasil wawancara singkat dengan ibu rumah tangga  yang  sementara  mengerjakan  proses    tusuk  sate,  bahwa  selain  dari  mengerjakan dengan cara manual, ada hal yang sangat mereka butuhkan adalah untuk memasarkan produk mereka supaya semua  berjalan lancar. Mereka sudah mengeluarkan biaya dan tenaga tetapi hasilnya kadang mengecewakan kalau barang sudah disiapkan pembeli kadang tidak datang. Sementara  harganya  pun  dari  tahun  ke  tahun  kenaikannya  sedikit.  Jadi  harapannya keberadaan mesin bambu  tersebut para ibu rumah tangga bisa mendapatkan hasil yang lebih baik dan dipasaranpun bisa di terima dengan baik karena kualitas yang bagus.

## B. Masalah
Berdasarkan dari analisis situasi di atas, identifikasi masalah    m i t r a   antara lain:
a. Pembuatan  tusuk  sate  masih  dikerjakan  secara  manual  oleh  para  ibu  rumah  tangga  dan proses pembuatannya membutuhkan waktu yang cukup lama.

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020
b. Membutuhkan pelatihan dan pendampingan dalam hal pengolahan bambu selain dari tusuk sate  dan  tusuk  bakso,  juga  untuk  mendapatkan  peluang  pasar  baik  di  pasar  tradisional maupun  untuk masuk di supermarket.
c. Banyaknya ibu rumah tangga menginginkan memiliki penghasilan sendiri dan tetap berada di  rumah  sebagai  ibu  rumah  tangga  yang  baik  untuk  suami  dan  anaknya  namun  bingung bagaimana  cara  memulainya  sehingga  mereka  sangat  memerlukan  pengadaan  alat  mesin pembuat tusuk sate supaya hasilnya bagus dan layak masuk di supermarket besar ataupun kecil.
d. Belum adanya kelompok yang terbentuk dari mitra, karena mereka bekerja sendiri-sendiri di rumah masing-masing.
e. Keberadaan  ilmu manajemen pemasaran produk sangat dibutuhkan.
f. Membutuhkan  pengetahuan  bagaimana  memasarkan  tusuk  sate  mereka,  karena    masih rendahnya harga dan minat para konsumen.

## C. Metode Pelaksanaan
Berdasarkan  beberapa  permasalahan  mitra  yang  telah  dirumuskan  sebelumnya  maka pendekatan    yang  ditawarkan  untuk  merealisasikan  program  IbM  ini  adalah  program pemberdayaan  dengan  langkah–langkah  sebagai  berikut:  1)  Tahap  Persiapan;  2)  Tahap Assesment ; 3) Tahap Perencanaan Alternatif Kegiatan; 4) Tahap Formulasi, Rencana Aksi; 5) Tahap Pelaksanaan Kegiatan; 6) Tahap Evaluasi; serta 7) Tahap Terminasi. (Isbandi: 2008).
Program  IbM  ini  dilaksanakan  sebagai  bentuk  usaha    program  pengadaan, pemberdayaan,  pelatihan,  kepada  ibu  rumah  tangga  untuk  dapat membuat  tusuk  sate  dengan menggunakan  alat  mesin  bambu  pembuat  tusuk  sate,  tidak  hanya  berdaya    guna  untuk kebutuhan  para  pelanggan  yang  jumlahnya  hanya  terbatas  satu  atau  dua  orang    saja  tapi bagaimana  mampu  memproduksi  tusuk  sate  sebanyak-banyaknya  agar  dapat  menembus pasaran  untuk  tingkat  internasional.  Dan  kewirausahaan  ini    menitik  beratkan  kepada pengembangan  usaha.  Metode  pelaksanaan  program  yang  akan  dilakukan  adalah:  1) Pembentukan  kelompok  usaha  mitra,  2)  Pelatihan  Manajemen  Organisasi;  3)  Pelatihan Produksi;  4)  Pendampingan  dalam  hal  pemasaran.  Semua  metode  ini  merupakan  satu kesatuan.

## D. Pembahasan
Pelaksanaan  IbM  yang  berjudul    PKM  Kelompok  Pengrajin  Tusuk  Sate  di Lingkungan  Baniaga  Kelurahan  Taroada,  Kecamatan  Turikale,  Kabupaten  Maros,  tersebut telah dilaksanakan pada Tanggal 1 April 2020, bertempat di Lingkungan Baniaga Kabupaten Maros. Dalam pelaksanaan IbM tersebut para ibu rumah tangga sangat antusias memperoleh bantuan berupa bahan yaitu bambu untuk di buat menjadi tusuk sate, berikut beberapa tahap pelaksanaan IbM tersebut, meliputi, antara lain:
a. Kordinasi
IbM  ini  diawali  dengan  melakukan  kordinasi  kepada  ketua  kelompok  mitra  yang membawahi  kelompok  pengrajin  tersebut,  kemudian  dilanjutkan  dengan  kordinasi  kepada seluruh anggota kelompok pengrajin untuk membicarakan segala kegiatan yang dilaksanakan oleh  para  ibu  rumah  tangga  di  Lingkungan  Baniaga  Maros  yang  sebelumnya  sudah melakukan penandatangan  keterangan kesediaan Mitra sebagai bukti menerima kami sebagai IbM  di  kelompok  mereka,  yaitu  menerima  bantuan  berupa  bahan  dan  cara  membuat  tusuk sate  agar  produk  mereka  bisa mendapatkan  peminat  yang  lebih  banyak  lagi  di  banding  dari sebelumnya.
b. Persiapan
Persiapan  yang  dimaksud  adalah    menyediakan  segala  yang  dibutuhkan  baik  berupa alat/bahan  dan  kebutuhan  lainnya  yang  dibutuhkan  dalam  pelaksanaan  kegiatan  pembuatan tusuk  sate.  Persiapan-persiapan  yang  dilakukan  dalam  IbM  ini  adalah  menentukan  tempat untuk  melaksanakan  kegiatan  tersebut,  mendata  anggota  kelompok  pengrajin  yang  akan mengikuti  semua  kegiatan,  menghubungi  kesiapan  pendamping  yang  akan  mendampingi dalam pembuatan tusuk sate, membeli perlengkapan pembuatan tusuk sate, mulai dari bambu, parang, gergaji, batu asah, pisau, dan lain-lain yang dibutuhkan dalam pembuatan tusuk sate. c. Pelaksanaan
Pelaksanaan pembuatan tusuk sate di Lingkungan Baniaga, Maros, dilaksanakan pada tanggal 01 April 2020, di mulai dengan pembukaan secara resmi oleh ibu ketua IbM Dr. Hj. Sumiati,  MA,  serta  penyampaian  tujuan  umum  dan  tujuan  khusus  dari  pelaksanaan  IbM tersebut,  tidak  lupa  ucapan  terima  kasih  yang  tak  terhingga  kepada  para  ibu  rumah  tangga atas kesiapan dalam melungkan waktunya untuk mengikuti kegiatan tersebut.
Dokumentasi  pertemuan  PKM  yang  sekaligus  pembuatan  tusuk  sate  di  Lingkungan Baniaga Kabupaten Maros oleh ibu ketua Dr. Hj. Sumiati, MA.
Gambar 1.  Dokumentasi/Contoh Tusuk Sate dengan Kelompok Pengrajin
Gambar 2. Demontrasi Pembuatan Tusuk Sate

## MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020
Setelah    pertemuan,  pelaksanaan  pembuatan  tusuk  sate  di  mulai,  para  ibu  rumah tangga    yang  merupakan  anggota  kelompok  pengrajin  sangat  bersemangat  saat  mengikuti segala  kegiatan  yang  dilakukan  terutama  saat  penyerahan  bantuan  berupa  bahan  dasar  dari tusuk sate yaitu bambu beserta peralatan seadanya, seperti pisau, batu asah, gergaji dan yang lainnya yang merupakan kebutuhan mereka dalam pebuatan tusuk sate.
Gambar 3. Saat Berkumpul dengan Kelompok Pengrajin Tusuk Sate Proses pembuatan tusuk sate dari bambu di mulai dari jam 09 pagi hingga jam 12.00 siang telah selesai, dengan hasil produksi yang ada sekitar 1 dos sedang karena ada beberapa proses untuk sampai finisingnya yaitu sampai di belah kecil-kecil, peruncingan baru sesudah itu  persiapan  untuk  di jemur  selama  beberapa  jam  sampai  betul-betul  bambu  yang  sudah  di belah kecil-kecil tadi sudah betul-betul kering karena untuk persiapan di gosok lagi sebagai proses  akhir  untuk  mendapatkan  tusuk  sate  yang  siap  dipasarkan.  Sebelum  penutupan  para ibu rumah tangga diarahkan untuk membuat tusuk sate dengan maksimal meski masih dalam proses  manual  karena  masih  mengandalkan  tenaga  mereka  dalam  pembuatannya.  Dan  hasil produksi  mereka  bisa  diperhitungkan  dipasaran  untuk  dijadikan  lahan  bisnis  di  mulai  dari home  industry atau  dipasarkan  melalui  media  sosial  seperti Facebook,  Watshap maupun

## MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020
media  sosial  yang  lain.  Jika  hal  tersebut dilakukan maka  kelompok  pengrajin  dalam  hal  ini para ibu rumah tangga tidak hanya membuat tusuk sate tetapi bisa membuat tusuk bakso dan tusuk  gigi  juga.  Sehingga  bisa  membantu  penghasilan  keluarga  untuk  menunjang perekonomian mereka apalagi di masa pandemi seperti sekarang ini.
Gambar 4.  Dokumentasi penutupan PKM bersama anggota kelompok pengrajin tusuk sate. di Lingkungan Baniaga, Kec. Turikale Kabupaten Maros.

## E. Kesimpulan
Pengabdian  Kepada Masyarakat telah dilakukan oleh para ibu rumah tangga sebagai kelompok pengrajin tusuk sate di lingkungan Baniaga Kabupaten  Maros dari tahap ketahap mulai  dari  pembuatan  proposal,  kordinasi,  persiapan  hingga  pelaksanaan  hingga  penutup, hasil  yang  diharapkan  pada  tahap  pertama  tersebut  bahwa  ibu  rumah  tangga  sudah  mampu mengenal bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan tusuk sate  serta semakin dalam membuat  tusuk  sate  serta  pemasaran  yang  selama  ini  jadi  tantangan  terberat  dalam  usaha mereka.

## MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020

## G. Ucapan Terima Kasih
Terima kasih kepada Direktorat Jenderal Riset dan Pengembangan, Kementrian Riset Teknologi  dan  Pendidikan  Tinggi  (DPRM  Kemenristek  Dikti)  yang  telah  mendanai pengabdian  kepada  masyarakat  ini.  Juga  kepada  tim  pengabdian,  tidak  lupa    ucapan  terima kasih  juga kami sampaikan kepada kelompok pengrajin tusuk sate yang menjadi mitra dalam pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Amirullah dan Sri Budi Cantika. (2002). Manajemen Strategik . Yogyakarta: Graha Ilmu.
Arsad,  E.  (2014).  Bambu  Tanaman  Multi  Manfaat  Pelindung  Tepian  Sungai. Info  Hasil Hutan Vol. 2 No. 1.  Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Hasil Hutan.
Damanhuri  Didin  S.  (2000).  Demensi  Ekonomi  Politik  Pemberdayaan  Ekonomi  Rakyat, Jurnal Ekonomi dan Bisnis   Indonesia , Vol 115, No.1, 2000.
Firdaus,  A.  (2008). Rekayasa  Mesin  Pembuat  Strip/Venir  Bambu .    Balai  Riset  dan Standarisasi Industri Banjarbaru.
Hardin, LM Mustari dan WODDP Sari.  (2019). The Effect of Achievement Motivation, Fear of  Success  on  the  Performance of  Farming  Women  in  Ngkaringkaring  Village, Baubau  City. International  Journal  of  Management  Progress Volume  1  Number  1 August 2019.
Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Mikro Kecil dan Menengah