## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022

## Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Pertanian Melalui Pembuataan Dendeng Jantung Pisang Kepok Dengan Substitusi Ikan Teri Di Desa Batin
1 Sri Novita, 2Sarwedi, 3Latifah Amalia, 4Prasetio, 5Ardiyaningsih Puji Lestari
123 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jambi
4 Program Studi Agroekoteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Jambi
5 Program Studi Agroekoteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Jambi Email korepondensi: srinovita711@gmail.com

## ABSTRAK
Kabupaten  Batang  Hari  merupakan  salah  satu  wilayah  di  Provinsi  Jambi  yang memiliki  potensi  besar  untuk  pengembangan  pertanian.  Khususnya  desa  Batin dengan  luas  wilayah  Desa  Batin  7,74  km 2 .  Desa  Batin  merupakan  desa  yang mayoritas penduduk bermatapencaharian   sebagai petani dan pedagang, hal ini menyebabakan petani hanya berfokus pada hasil mentah lalu dijual tanpa adanya pengolahan  lebih  lanjut.  Dalam  beberapa  tahun  terakhir  tidak  pernah  dilakukan penyuluhan  pertanian  mengenai  diversifikasi  pengolahan  produk  khususnya jantung  pisang  menjadi  dendeng  melalui  Program  Inovasi  Desa  (Pro-IDE) terbentuknya unit usaha produktif pada kelompok mitra khususnya yang dikelola Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  dan  ibu-ibu  PKK  untuk  dijadikan  peluang  bisnis produk unggulan desa. Metode pelaksanaan  berdasarkan observasi di lapangan dan wawancara melalui pendekatan sosialisasi dan pelatihan kreativitas. Hasil yang dicapai yaitu adanya respon positif dari masyarakat khususnya Kelompok Wanita Tani  dan  ibu-ibu  PKK  dan  menghasilkan  produk  dendeng  jantung  pisang  kepok yang dapat dipasarkan secara langsung dan melalui media sosial.
Kata kunci : Jantung pisang, diversifikasi produk, mitra

## ABSTRAK
Batang Hari Regency is one of the areas in Jambi Province which has great potential for agricultural development. Especially the Inner village with an area of 7.74 km 2 . Inner Village is a village where the majority of the population make a living as farmers and traders, this causes farmers to only focus on raw produce and then sell it without further processing. In the last few years there has never been agricultural extension regarding the diversification  of product processing, especially banana flower  into beef  jerky,  through  the  Village  Innovation  Program  (Pro-IDE),  the  formation  of

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
productive  business  units  in  partner  groups,  especially  those  managed  by  the Women Farmer Group (KWT) and PKK women to serve as village superior product business opportunities. The implementation method is based on field observations and interviews through socialization and creativity training approaches. The results achieved  were  a  positive  response  from  the  community,  especially  the  Women Farmers Group and PKK mothers and produced kepok banana flower jerky products which could be marketed directly and through social media.
Keywords : Banana flower, product diversification, partners

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan penghasil pisang terbesar keenam di dunia. Bahkan di Asia, Inonesia  merupakan  penghasil  pisang  terbesar,  karena  hampur  50%  produksi pisang di Asia, dihasilkan Indonesia. Badan Pusat Statistik (BPS) mencatat bahwa produksi pisang di Indonesia mencapai 8,18 juta ton pada tahun 2020. Jumlah itu meningkat  12,39%  dari  7,  38  juta  ton  pada  2019.  Berdasarkan  hasil  observasi pendahuluan, di Desa Batin terdapat total tanaman pisang kepok sebanyak ± 10 batang  pohon  pisang  kepok  setiap  rumah.  Hasil  produksi  pisang  kepok  di  Desa Batin sangat berlimpah.
Pisang  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi  dan  tingkat  antioksidan  yang cukup tinggi. Sehingga pisang menjadi buah yang sering dikonsumsi dibandingkan dengan buah yang lain. Bukan hanya bagian buahnya saja, namun bagian lain dari pohon pisang. Seperti jantung pisang yang dapat diolah menjadi sayuran. Jantung pisang  adalah  ujung  bunga  pisang  yang  tersisa  saat  bagian  lainnya  bertumbuh menjadi buah pisang. Jadi bagian ini merupakan sisa bunga pisang yang tidak bisa lagi menghasilkan buah pisang. Jantung pisang juga merupakan salah satu bagian dari  tanaman  pisang  yang  masih  kurang  pemanfaatannya,  masyarakat  hanya mengetahui bahwa jantung pisang hanya bisa diolah sebagai sayur saja, padahal di samping  harga  yang  murah,  jantung  pisang  memiliki  banyak  manfaat  bagi Kesehatan.
Jantung  pisang  mengandung  serat  tinggi  dan  hanya  sedikit  lemak  serta rendah  proteinnya  (Mamuaja  &  Aida,  2014).  Serat  pangan  bermanfaat  untuk memperlambat kecepatan pencernaan dalam usus sehingga aliran energi ke dalam tubuh menjadi konstan, mengurangi resiko penyakit jantung, mengikat lemak dan kolesterol  serta  membantu  mengendalikan  berat  badan  dengan  memperlambat timbulnya rasa lapar.
Ukuran jantung pisang sekitar 25-40 cm dengan ukur lilit tengah jantung 12- 25 cm. jantung pisang mempunyai cairan bewarna jernih dan akan menjadi pudar

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
warnanya apabila jantung pisang terkena udara luar lingkungan sekitarnya (Ujang rohman, Suharti, Sumardi, & Harwanto, n.d.).
Tabel 1. Komposisi jantung pisang per 100 gram
Sumber : Organisasi.org (2018)
Untuk  meningkatkan  nilai  protein  pada  dendeng  jantung  pisang  dapat ditambah dengan ikan teri. Ikan teri ( Stokphorus Spp ) adalah ikan yang berukuran kecil  badan  silindris,  bagian  perut  membulat,  kepala  pendek,  moncong  nampak jelas  dan  runcing,  anal  sirip  dubur  sedikit  dibelakang  dan  warna  tubuh  pucat (Suparyanto dan Rosad (2015, 2020)
Dendeng  merupakan  salah  satu  bentuk  hasil  olahan  pengawetan  daging secara tradisional dan telah banyak dilakukan oleh masyarakat Indonesia sejak dulu. Dendeng yang sering dijumpai dipasaran yaitu dendeng daging sapi. Daging sapi yang diolah menjadi dendeng adalah bagian has dalam. Daging sapi yang masih baik berwarna merah terang, seratnya halus, dan lemaknya berwarna kekuningan (Putri  &  Herryani,  2019).  Pembuatan  dendeng  jantung  pisang  terdiri  dari  dua tahapan  yaitu  persiapan  dan  pembuatan.  Pada  tahap  pembuatan  membutuhkan beberapa  proses  diantaranya:  pengukusan,  penumbukan,  pembumbuan, pencetakan, pengemasan,  dan penyelesaian
Komponen Nilai Energi 31 Kkal Protein 1,26 gr Lemak 0,35 gr Karbohidrat 8,31 gr Kalsium 6 mg Besi 0,4 mg Fosfor 50 mg Vitamin A 140 SSI Vitamin B1 0,06 mg Vitamin C 9 mg

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
Gambar 1. Kondisi kebun warga
Daerah  yang  menjadi  sasaran  adalah  Desa  Batin,  Kecamatan  Bajubang, Kabupaten Batang Hari, Provinsi Jambi. Diketahui bahwa beberapa tahun terakhir tidak pernah dilakukan penyuluhan pertanian tentang pengolahan produk-produk pertanian khususnya jantung pisang. Kenyataan ini semakin membenarkan kondisi petani  yang  tidak  memiliki  kemampuan  dan  pengetahuan  tentang  cara-cara mengolah  jantung  pisang  menjadi  produk  yang  bernilai  ekonomi  yang  baik. Adapun mitra yang terkait dalam melanjutkan produk dendeng dari hasil  olahan pisang  kepok  ini  adalah  belum  ada,  karena  belum  ada  pembentukan  kelompok yang terkhusus dalam kelanjutan program ini.
Menurut  Badan  Pusat  Statistik  tahun  2022,  bahwa  total  produksi  pisang Provinsi Jambi menduduki peringkat ke-7 dalam produksi sebesar 72.751 Ton dari total  produksi  pisang  nasional.  Produksi  pisang  yang  cukup  tinggi  ini  tidak sebanding  dengan  tingkat  konsumsi  masyarakat,  sehingga  mengakibatkan banyaknya pisang yang tidak dimanfatkan. Banyaknya produksi jantung pisang di Desa Batin menjadi alasan tim pengusul untuk membuat pengabdian masyarakat di  Desa  tersebut  melalui  Program  Inovasi  Desa  (Pro-IDE).  Sehingga  diharapkan melalui Program Inovasi Desa, kreativitas unit masyarakat di Desa Batin dapat lebih menambah nilai ekonomi dengan diadakannya pelatihan pembuatan produk lokal unggulan dari hasil olahan jantung pisang kepok menjadi produkdendeng jantung pisang.  Dengan  kegiatan  tersebut  masyarakat  khususnya  ibu-ibu  PKK  dan Kelompok Wanita Tani (KWT) akan semakin banyak tahu bagaimana memanfaatkan produk lokal. Sehingga dapat memajukan unit usaha di Desa Batin dapat menarik minat pembeli, dapat memasuki blok market, dan berdampak pada peningkatan penghasilan masyarakat.
Proposal kegiatan Pro-IDE yang akan diajukan bertujuan melakukan edukasi dan  mencari  solusi  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  kelompok  mitra  dan

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
masyarakat  di  Desa  Batin  yang  merupakan  desa  yang  memiliki  tanaman  pisang melimpah  di  Kecamatan  Bajubang.  Setelah  pengusul  melakukan  silaturahim dengan  kelompok  mitra  maka  diperoleh  kesepakatan  dalam  menentukan permasalahan  utama  mitra  khususnya  bagaimana  metode  yang  tepat  dalam memanfaatkan  jantung  pisang  menjadi  olahan  makanan  yang  bernilai  jual  tinggi sehingga terbangun  sikap kemandirian masyarakat dengan  membuat produk itu sendiri melalui kelompok binaan masyarakat yaitu ibu-ibu PKK dan KWT. Selain itu mitra juga akan diberi pelatihan mengenai penerapan manajemen dan bekal ilmu pemasaran untuk menjadi seorang wirausaha dalam bidang teknologi pertanian. Sehingga selain kondisi lingkungan menjadi bersih diharapkan masing-masing ibu- ibu PKK dan KWT memiliki usaha sampingan dari hasil penjualan olahan jantung pisang  tersebut  sehingga  bisa  dijadikan  tambahan  pendapatan  keluarga  dan mampu  mengurangi  tingkat  kemiskinan  seperti    yang  diharapkkan  pemerintah pusat maupun daerah.

## Solusi Dan Target Luaran
Berdasarkan  latar  belakang  di  atas,  solusi  yang  akan  ditawarkan  untuuk menyelesaikan  permasalahan  yang  dihadapi  kelompok  mitra  (ibu-ibu  PKK  dan KWT) berdasarkan permasalahan utama dalam program ini yaitu:
1. Upaya dalam mengatasi jantung pisang yang belum mengalami diversifikasi oleh  kelompok  mitra  untuk  dijadikan  produk  olahan  jantung  pisang  yang bermanfaat bagi peningkatan kesejahteraan keluarga,
2. Membentuk kelompok baru untuk ibu-ibu PKK dan KWT yang khusus untuk melanjutkan produk dendeng sebagai UMKM di Desa Batin.
3. Memberikan  pemahaman  dan  pengetahuan  kepada  kelompok  mitra bagaimana mengolah jantung pisang menjadi dendeng jantung pisang kepok dengan substitusi ikan teri, dan pemahaman mengenai produk frozen food.
4. Kelompok mitra belum mengetahui bagaimana cara mengemas produk dan menjualnya oleh karena itu diadakan pelatihan pengolahan produk dan teknik pengemasan serta tata niaga.

## METODE PELAKSANAAN
Pengusul  Pro-IDE  telah  melakukan  penyusunan  rencana  metode  yang  akan dilaksanakan selama proses sosialisasi dan rencana selama kegiatan berlangsung. Tim pengusul Pro-IDE memiliki tujuan agar terjadi komunikasi timbal balik tentang bagaimana cara efektif untuk megajak kelompok mitra ikut serta dalam kegiatan ini serta  untuk  mengetahui  karakteristik  masyarakat  Desa  Batin.  Kegiatan  pelatihan dengan metode pemberian materi melalui ceramah, kemudian dilanjutkan dengan
praaktik  langsung  oleh  para  kelompok  mitra.  Cara  ini  dianggap  efektif  karena penyampaian  pengentahuan  yang  diperoleh  selama  pelatihan  akan  lebih tersampaikan  dengan  baik  jika  secara  langsung  peserta  yang  melakukan  praktik dan merasa kegiatan pelatihan tersebut bermanfaat bagi mereka.
Dalam  kegiatan  pelatihan  ini,  tim  Pro-IDE  memiliki  kelompok  mitra  dengan jumlah anggota sebanyak 20 orang yang terdiri dari Kelompok Wanita Tani (KWT) dan ibu-ibu PKK. Tujuan digabungnya antara Kelompok Wanita Tani (KWT) dan ibu- ibu PKK  adalah karena ada beberapa dari mereka merupakan anggota dari kedua kelompok  tersebut.  Selain  itu  diharapkan  agar  jika  nantinyya  mereka  akan memnumbuhkembangkan  usaha  ini  di  Desa  Batin,  mereka  dapat  bekerja  sama mengelola  usaha  pengolahan  jaantung  pisang  menjadi  berbagai  produk  lokal unggulan  Desa  Batin.  Instrumen  pelaksanaan  masing-masing  kelompok  tersebut diberikan  sama  proporsinya,  sehingga  memudahkan  mereka  untuk  melakukan kegiatan. Setiap peserta pelatihan juga diharuskan untuk mengaplikasikan materi yang sudah diberikan tim Pro-IDE. Semua peserta ikut terlibat dan masing-masing kelompok melakukan pembagian kerja sendiri di dalam kelompoknya.
Tabel 2 Metodologi Pelaksanaan Kegiatan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengabdian masyarakat yang dilaksanakan oleh Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi di Desa Batin Kecamatan Bajubang Kabupaten Batang Hari,  menghasilkan  produk  Dendeng  jantung  kepok  yang  memiliki  diagram pembuatan produk sebagai:

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022

## Gambar 1 Alur Pembuatan Dendeng
Berikut cara pembuatan dendeng jantung pisang kepok berdasarkan alur diatas:
1. Pilih jantung pisang kepok yang masih segar dan mulus, buang kelopak atau pembungkus jantung  bagian luar hingga tampak kelopak  bagian dalam yang bewarna putih kemerah-merhan, dipotong kecil-kecil dan cuci sampai bersih.
2. Rebus jantung pisang kepok tersebut sampai empuk.
3. Tumbuk jantung pisang kepok yang telah direbus sampai halus.
4. Haluskan bumbu (bawang putih, ketumbar, dan ikan teri).
5. Masukkan  jantung  pisang  yang  telah  dihaluskan  ke  dalam  baksom,  lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan tepung sagu, tepung beras. Aduk-aduk sampai benar-benar merata lalu tambahkan garam dan lada sebagai penambah cita rasa.
6. Masukkan adonan pada Loyang yang telah telah disiapkan kemuadian kukus selama satu jam dengan suhu 100 ° C.
7. Diamkan adonan yang telah dikukus hingga dingin, kemudian potong-potong tipis  dengan  bentuk  petak  atau  lingkaran  (menyerupai  dendeng  pada umumnya)
8. Produk  siap  di  kemas  dalam  plakstik  dan  di vacuum  sealer agar  ketahanan produk  lebih  lama  ( frozen  food )  kemudian  dikemas  lagi  menggunakan standing pouch yang telah di desain dengan nama produk DJ BABA (dendeng jantung banana batin ) . dismpan dalam lemari es pada suhu -18°C selama dua jam.
9. Produk  siap  dipasarkan  atau  bisa  langsung  digoreng,  goreng  selama  satu menit dengan suhu 150°C. dendeng jantung pisang kepok siap dinikmati.

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022

## Gambar 2 Dendeng Jantung Pisang Kepok
Adapun  beberapa  penerapan  pemberdayaan    masyarakat  setempat,  berupa: Pertama-tama  diawali  dengan  penjelasan  beberapa  materi  yang  terdiri  dari mahasiswa agribisnis dan pihak Desa Batin (masyarakat). Materi yang disampaikan berhubungan  dengan  cara  penanganan  terhadap  hasil  pertanian  dan  hasil pertanian yang pada saat tertentu overload atau berlimpah seperti pisang kepok dimana tanaman pisang kepok terdapat jantung pisang yang merupakan hasil salah satu  produk  unggulan  Desa  Batin.  Hasil  pertanian  ini  dapat  dimanfaatkan  untuk dibuat menjadi produk unggulan dengan nilai jual yang tinggi.
Kemudian  dilanjutkan  dengan  kegiatan  berupa  pelatihan  pembuatan dendeng jantung pisang kepok bersama tim dan Kelompok Wanita Tani (KWT) dan ibu-ibu PKK. Anggota kelompok masyarakat setempat mengikuti dengan cermat dan banyak berdikusi terkait pengolahan jantung pisang kepok yang tepat sesuai standar  mutu  produk  pangan.  Serta  tim  Pro-IDE  memberikan  penjelasan  terkait produk frozen food.
Program  lanjutan  setelah  mengadakan  pembuatan  produk  tersebut  adalah kegiatan  pendampingan  untuk  produksi  tahap  kedua  oleh  para  mahasiswa terhadap kelompok masyarakat Desa Batin yang akan dilakukan secara bertahap, program  pendampingan  ini  berharap  agar  masyarakat  lebih  mengerti  lagi pengolahan yang tepat untuk pembuatan dendeng jantung pisang kepok serta tata cara menggunakan alat vacuum sealer .
Sosialisasi  cara  pemasaran  produk  dendeng  jantung  pisang  kepok  dan motivasi  dalam  berwirausaha  oleh  Dosen  Program  Studi  Agribisnis  Fakultas Pertanian Universitas Jambi yaitu Bapak Jambi  Dr. Ir. A. Rahman, M.S. Untuk tahap selanjutnya akan mengajukan PIRT (sertifikat izin Pangan Industri Rumah Tangga) dam mengajukan sertifikasi halal.

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
Dalam hal ini konsep produk dendeng jantung pisang kepok yang telah diolah bersama  tim  dan  kelompok  wanita  tani  serta  ibu-ibu  PKK  yaitu    makanan  yang dibekukan ( frozen food) dengan tujuan agar produk lebih tahan lama. Teknologi pembekuan  makanan  ( Frozen  Food  Technology )  dapat  menjadi  solusi  dalam memperpanjang umur simpan dan daya tahan suatu produk.
Frozen  Food  Technology merupakan  teknologi  mengawetkan  makanan dengan menurunkan temperaturnya hingga di bawah titik beku air, (Evans, 2008). Menurunnya temperatur dan menghilangnya ketersediaan air akan menghambat pertumbuhan  mikroorganisme  dan  aktivitas  enzim  di  dalam  produk  makanan, menyebabkan  makanan  menjadi  lebih  awet  dan  tidak  mudah  membusuk. Keunggulan dari teknik pembekuan makanan adalah kualitas makanan seperti nilai nutrisi dan sifat organoleptik tetap terjaga. (Sasongko, Yuniningsih, & Yasak, 2017). Adapun hasil identifikasi produk dendeng jantung pisang kepok:

## Identifikasi produk
DJ  BaBa  (Dendeng  Jantung  Banana  Batin)  merupakan  nama  produk  dari  hasil olahan  jantung  pisang  kepok,  yang  merupakan  pilihan  asli  Desa  Batin  dengan kualitas yang tinggi dan disertai dengan pembuatan yang  higienis serta packing yang steril.

## Gambar 3 Desan Kemasan Dendeng Jantung Pisang Kepok
Adapun langkah yang dilakukan Sebelum terbentuk desain produk DJ BaBa adalah
1. Identifikasi kebutuhan terkait dalam proses produksi.
2. Mengumpulkan Ide
3. Menentukan ide yang paling unik dalam produk agar dapat menarik perhatian klayak umum.
4. Persiapan Design kemasan

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
5. Membuat sampel dalam produksi produk.
6. Pengujian pasar Terhadap design.
7. Produksi sekaligus dipasarkan dengan design yang sudah ditentukan.
8. Evaluasi terkait pandangan konsumen terhadap produk.
Adapun keunggulan dari produk DJ BaBa yaitu:
1. Harga Terjangkau.
2. Dikemas dengan menggunakan Stand Pouch yang menarik.
3. Produk  dendeng  jantung  pisang  kepok  100  %  HALAL,  tidak  mengandung Perasa dan Pewarna makanan apapun serta tanpa bahan pengawet.
4. Memperoleh  sumber  pangan  baru,  khususnya  dendeng  berbasis  jantung pisang sebagai alternatif pengganti lauk.
5. Dendeng jantung pisang hadir sebagai pengganti daging  yang bermanfaat untuk menurunkan kolesterol dan gula darah serta cocok untuk ibu hamil dan menyusui.
Produk  DJ  BaBa  merupakan  produk  yang  berpotensi  dalam  peningkatan kesejahteraan masyarakat, hal ini di dukung oleh sumber daya yang ada dan perlu sedikit  pembenahan  terhadap  mitra  agar  memfunyai  pengetahuan  dan keterampilan dalam melanjutkan produk ini nantinya. DJ BaBa adalah Langkah awal dalam  peningkatan  kesejahteraan  masyarakat,  karena  jika  produk  ini  dapat bersaing di pasaran, bukan tidak mungkin akan banyak sekali para masyarakat yang akan  terbantu  yaitu  akan  ada  lapangan  pekerjaan  terbuka  sehingga  akan mengurangi  pengangguran  dan  dapat  tersalurkan  produk  DJ  BaBa  yang  dapat meningkatkan profit bagi masyarakat.
Berdasarkan  langkah-langkah  pemberdayaan  masyarakat  yang  telah dilakukan, sosialisasi dan pelatihan sekaligus mempraktekkan pembuatan produk dendeng  jantung  pisang  kepok  ternyata  membuat  masyarakat  termotivasi  dan memahami  untuk  mencoba  membuat  dendeng  jantung  pisang  kepok  untuk dikonsumsi  dan  juga  sebagai  alternative  untuk  menambah  sumber  penghasilan masyarakat terutama Kelompok Wanita Tani (KWT) dan ibu-ibu PKK.

## KESIMPULAN
Melalui pengabdian dan pemberdayaan masyarakat yang sudah terlaksana dapat terbentuk  mitra  baru  yang  beranggotakan  gabungan  ibu-ibu  PKK  dan  ibu-ibu Kelompok Wanita Tani (KWT), yang disertai dengan pengetahuan dan keterampilan dalam  membuat  produk  dendeng  dari  hasil  olahan  pisang  kepok  yang  dapat memberikan peluang usaha bagi masyarakat dan dijadikan produk unggulan desa Batin.  Adapun  solusi  yang  dapat  diberikan  agar  tercipta  pengetahuan  dan keterampilan  dalam  bidang  pertanian  adalah  dengan  sering-sering  dalam

## Volume 6, Nomor 2, Desember 2022
melakukan  penyuluhan  pertanian  dan  pengabdian  terhadap  masyarakat  agar tercipta kesejahteraan masyarkat.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan terima kasih kepada Universitas Jambi yang telah membanttu pendanaan, baik  pimpinan  (Pembina,  Pengawas,  dan  Pengurus)  yang  mendukung  kegiatan, Rektor Universitas Jambi, Dekan dan Wakil Dekan Fakultas Pertanian, Ketua Jurusan Agribisnis, Ketua Program Studi Agribisnis, Dosen pembimbing Lapangan Tim Pro- IDE, Kepala Desa Batin Kecamatan Bajubang Kabupaten Batang Hari, serta pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu terwujudnya kegiatan  program  inovasi  desa  sebagai  bentuk  pengabdian  mahasiswa  kepada masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik. 2021. Produksi Tanaman Buah-buahan 2021. Badan Pusat Statistik. 2020. Kecamatan Bajubang dalam Angka 2020. Mamuaja, I. C. F., & Aida, Y. (2014). Karakteristik gizi abon jantung pisang (Musa p.) dengan penambahan ikan layang (Decapterus sp). Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan , 2 (2), 1 – 7. Retrieved from ejournal.unsrat.ac.id/index.php/itp/article/download/7231/6733
Putri, M., & Herryani, H. (2019). Uji Kesukaan Dendeng Jantung Pisang. Jurnal Culinaria , I (2), 1 – 11.
Sasongko, P., Yuniningsih, S., & Yasak, E. M. (2017). Aplikasi Frozen Food Technology Untuk Menurunkan Tingkat Kerugian Produk. JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia) , 1 (1), 8 – 17.
Suparyanto dan Rosad (2015. (2020). No Title No Title No Title. Suparyanto Dan Rosad (2015 , 5 (3), 248 – 253. Ujang rohman, Suharti, Sumardi, & Harwanto. (n.d.). EKOBIS ABDIMAS . 2 (2), 2021.