## Jurnal Ilmiah Hospitality Management
Volume 13, Issue 2, 2023 pp. 141-149 E-ISSN : 2579-3454 Open Access: https://doi.org/10.22334/jihm.v13i2

## Pengaruh  Kualitas  Pelayanan  Terhadap  Tingkat  Kepuasan Pelanggan di Babi Guling Pan Ana
Faithlin Verna 1 , Ni Wayan Mega Sari Apri Yani 2* , Moh Agus Sutiarso 3 , Maria Angelina Sabu Beribe 4 , Angely Antony Noor 5 , Felix Yap 6
1, 2, 3, 4, 5, 6 Manajemen Kepariwisataan, Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Bali, Denpasar, Indonesia

## A B S T R A K
Pariwisata  merupakan  salah  satu  sektor  yang  berperan  penting  dalam peningkatan  perekonomian  dan  pendapatan  negara.  Indonesia  sendiri memiliki beragam keindahan alam dan keanekaragaman budaya serta berbagai  macam  kuliner  yang  unik  disetiap  daerahnya  yang  dapat menjadi aset untuk dikembangkan guna menarik wisatawan. Penelitian ini  memiliki  tujuan  untuk  menganalisis  pengaruh  kualitas  pelayanan terhadap  tingkat  kepuasan  konsumen  yang  mengunjungi  Babi  Guling Pan  Ana.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  pendekatan  penelitian kuantitatif.  Pendekatan  kuantitatif  menekankan  pada  fenomena- fenomena  objektif  dan  dikaji  secara  kuantitatif.  Penelitian  ini menghasilkan  hasil  penyebaran  kuisioner  sebanyak  100  responden, dengan variabel kepuasan wisatawan memiliki skor 4,53 yang masuk ke dalam  kategori  sangat  puas.  Dan  variabel  minat  kunjung  kembali wisatawan  memiliki  skor  4,51  yang  masuk  ke  dalam  kategori  sangat puas.  Artinya  adalah  responden  berpendapat  bahwa  Minat  Kunjung
Kembali Wisatawan yang diberikan oleh Rumah Makan Babi Guling Pan Ana sudah Sangat Baik dan membuat wisatawan merasa sangat puas dalam berkunjung di Rumah Makan Babi Guling Pan Ana.

## A B S T R A C T
Tourism  is  a  sector  that  plays  an  important  role  in  increasing  the  economy  and  national  income. Indonesia  itself  has  a  variety  of  natural  beauty  and  cultural  diversity,  as  well  as  a  variety  of  unique culinary delights in each region, which can be assets for development. This study aims to analyze the effect  of service  quality  on  the  level  of customer  satisfaction  at  Babi  Guling  Pan  Ana's.  This  study  is using a quantitative research approach. The quantitative approach emphasizes objective phenomena and  is  studied  quantitatively.  This  study  resulted  in  the  results  of  distributing  questionnaires  to  100 respondents, with the tourist satisfaction variable, it has a score of 4.53, which is included in the very satisfied category. And the variable tourist return interest has a score of 4.51, which is included in the very satisfied category. This means that respondents think that the tourist return interest in Babi Guling Pan Ana Restaurant is very good and makes tourists feel very satisfied about visiting Babi Guling Pan Ana.

## 1. PENDAHULUAN
Pariwisata merupakan salah satu sektor yang berperan penting dalam peningkatan perekonomian dan pendapatan negara. Indonesia sendiri memiliki beragam keindahan alam dan keanekaragaman budaya serta  berbagai  macam  kuliner  yang  unik  dimiliki  oleh  setiap  daerah  yang  dapat  menjadi  aset  untuk dikembangkan (Kartika & Harahap, 2019; Wijayanti, 2020) . Adanya pandemi covid-19 yang melanda dunia, telah berdampak pada bisnis pariwisata secara keseluruhan. Pasca pandemi covid-19, bahkan tiga bulan setelah wabah, ekonomi China tidak akan beroperasi secara normal (Anggarini, 2021; Paramita & Putra, 2020;  Suprihatin,  2020). UMKM  mempekerjakan  banyak  tenaga  produktif.  Pengambilan  kebijakan  yang tepat untuk memulihkan perekonomian sangat menentukan, terutama berkaitan menjaga likuiditas UMKM, mendukung keluarga. Pada masa Pasca Covid-19, semua sektor ekonomi di Indonesia terutama di sektor pariwisata berangsur membaik dan mengalami kenaikan, dapat kita lihat dengan tingkat (Purwahita et al., 2021; M. W. P. Putra & Kasmiarno, 2020; Siagian & Cahyono, 2021).

## A R T I C L E   I N F O
Kata Kunci: Kualitas Pelayanan, Minat Kunjung Kembali, Kuantitatif
Keywords: Quality Service, Interest in Returning, Quantitative
This is an open access article under the CC BY-SA license.
Copyright  ©  2023  by  Author.  Published  by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
Salah satu sektor pariwisata yang memiliki peran penting adalah para pelaku sektor UMKM, salah satu bentuknya adalah para pelaku bisnis rumah makan yang berada di Indonesia, khususnya Bali, masa pasca  Covid-19  para  pelaku  UMKM  di  Bali  berlomba-lomba  untuk  bangkit  dan  memajukan  pemulihan ekonomi  khususnya  di  sektor food  and  beverages (Anugerah  &  Nuraini,  2021;  Machfuzhoh  et  al.,  2020; Susrawan et al., 2020). Oleh sebab itu, salah satu rumah makan yang menarik untuk dipilih untuk diteliti adalah Babi Guling Pan Ana yang berlokasi di Gang 33 No.4, Dauh  Puri Kauh, Kec. Denpasar Barat. Kota Denpasar, Bali. Pemilihan rumah makan tersebut didasarkan pada popularitasnya di bidang makanan khas daerah  Bali  yaitu  Babi  Guling  dan  juga  dikarenakan  lokasi  rumah  makan  yang  strategis  karena  lokasi tersebut identik dengan banyaknya rumah makan ternama, pusat perbelanjaan seperti mall, pusat toko- toko elektronik serta mudah dijangkau oleh para konsumen.
Terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi loyalitas pelanggan untuk berkunjung kembali ke suatu rumah makan. Faktor-faktor tersebut diantaranya yaitu kualitas produk atau jasa itu sendiri, kualitas pelayanan  yang  disediakan,  lokasi  rumah  makan  tersebut,  dan  lain  lain (Ningsih  &  Nurfarida,  2022; Nurhalim, 2021; Rahmayanti & Ekawati, 2021). Kepuasan pelayanan sendiri merupakan salah satu aspek penting yang menentukan apakah suatu industri yang bergerak di bidang barang ataupun jasa memiliki standar  pelayanan yang  baik dalam memberikan pelayanannya  terhadap  pelanggan (Herlina & Muliani, 2020;  Manoppo,  2013;  Prawiranata  et  al.,  2016). Biasanya,  tingkat  kepuasan  atau  ketidakpuasan  dari pengalaman  seorang  pelanggan  juga  yang  menjadi  point  penting  untuk  mengukur  pelayanan  di  suatu produk  dan  jasa  yang  ditawarkan  menurut (Firliana  et  al.,  2016;  E.  Putra,  2014). Hal  tersebut  yang kemudian  menjadi  penting  bagi  suatu  industri  ataupun  usaha  untuk  menerapkan  dan  memiliki  standar pelayanan yang baik sebab tidak jarang seorang pelanggan kembali datang untuk melakukan pembelian ulang karena didasari oleh kualitas pelayanan yang baik, ramah, dan cepat dalam memenuhi  kebutuhan pelanggan (Marhanah & Wahadi, 2016; Perdana et al., 2021; Tunjungsari & Swari, 2021). Salah satu cara untuk  mengukur  kepuasan  pelanggan  saat  ini  adalah  dengan  melihat  ulasan  yang  mereka  berikan  baik dalam bentuk Word of Mouth, ulasan pada sosial media, ataupun kritik dan saran yang diberikan langsung di rumah makan tersebut.
Berdasarkan review yang terdapat pada laman google, Babi Guling Pan Ana mendapatkan rating 4,2 dari 3.295 ulasan Google. Selain itu, Babi Guling Pan Ana sendiri sudah terkenal di kalangan masyarakat Denpasar dan sekitar nya bahwa Babi Guling Pan Ana memiliki rasa yang enak dan porsi yang besar. Babi Guling Pan Ana sendiri cukup terkenal juga di kalangan masyarakat domestik dan menjadi salah satu rumah makan babi guling yang direkomenadasikan apabila berkunjung ke Bali. Dapat disimpulkan bahwa tingkat kepuasan konsumen pada Babi Guling Pan Ana cukup baik dari hasil rating dan tingkat minat kunjungan pengunjung yang tinggi. Banyak pengunjung yang meninggalkan komentar bahwa rasa dari Babi Guling Pan Ana yang enak serta porsi yang disajikan banyak atau dalam porsi besar menjadi daya tarik pengunjung tersendiri untuk mengunjungi Babi Guling Pan Ana. Selain itu, jika memesan melalui online terdapat banyak promo sehingga mudah untuk memesan Babi Guling Pan Ana tanpa harus kita mendatangi rumah makan Babi Guling Pan Ana.
Suatu perusahaan perlu mengidentifikasi pelanggannya, karena kepuasan pelanggan ini tercapai apabila kebutuhan, keinginan, dan harapan pelanggan terpenuhi (Harahap, 2017; Rahmayanti & Ekawati, 2021). Dalam  usaha  rumah  makan  tingkat  kepuasan  konsumen  merupakan  hal  yang  penting  untuk dipertahankan dan kualitas pelayanan yang baik harus dimiliki oleh rumah makan tersebut. Oleh karena itu dilakukan nya penelitian Pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Tingkat Kepuasan Pelanggan di Babi Guling Pan Ana. Penelitian sebelumnya menjelaskan bahwa kepuasan pelanggan merupakan respons pelanggan terhadap ketidaksesuaian antara tingkat kepentingan sebelumnya dan kinerja aktual yang dirasakannya setelah pemakaian (Oka, I, M et al., 2020). Kepuasan pelanggan juga dipengaruhi oleh persepsi kualitas jasa, kualitas produk, harga dan faktor-faktor yang bersifat pribadi serta yang bersifat situasi sesaat.
Salah  satu  faktor  yang  menentukan  kepuasan  pelanggan  adalah  persepsi  pelanggan  mengenai kualitas jasa. Persamaan penelitian ini dengan penelitian terdahulu adalah sama-sama meneliti sama-sama meneliti terkait kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan selain itu variabel dan indikator yang diukur juga  sama  yaitu  bukti  fisik  ( tangibles ),  keandalan  ( reliability ),  daya  tanggap  ( responsiveness ),  jaminan ( assurance ), empati ( empathy ). Perbedaan penelitian ini terletak pada lokasi penelitian itu sendiri. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh kualitas pelayanan terhadap tingkat kepuasan konsumen yang mengunjungi Babi Guling Pan Ana.

## 2. METODE
Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif. Penelitian kuantitatif adalah penelitian empiris  yang  datanya  berbentuk  angka-angka.  Jenis  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini
menggunakan  jenis  penelitian  survey (Chouayb  et  al.,  2020). Dalam  penelitian  survey,  informasi  yang dikumpulkan dari responden dengan menggunakan kuesioner.
Penelitian akan dilaksanakan Babi Guling Pan Ana yang berlokasi di Jalan Nusa Kambangan Gg. 33 No, 4 Kecamatan Denpasar Barat, Kota Denpasar, Bali. Adapun alasan pemilihan lokasi di Babi Guling Pan Ana  dikarenakan  lokasi  tersebut  merupakan  salah  satu  babi  guling  yang  memiliki  jumlah  kunjungan terbanyak di Kota Denpasar. Adapun alasan memilih lokasi tersebut adalah karena Babi Guling Pan ana merupakan  salah  satu  babi  guling  yang  sangat  populer  untuk  dikunjungi  wisatawan  domestik.  Dalam beberapa tahun ini, Babi Guling Pan  Ana telah mengalami beberapa peningkatan baik dari segi fasilitas, pelayanan, dan juga kualitas makanan yang disajikan.
Populasi dalam penelitian ini adalah pelanggan Babi Guling Pan Ana. Target karakteristik populasi yang ditetapkan adalah konsumen atau pelanggan yang telah menjadi pelanggan di Babi Guling Pan Ana. Sampel dalam penelitian ini yang dianggap representatif dan mencerminkan ciri dari populasi adalah 20 responden. Dalam penelitian ini, teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah Purposive Sampling. Purposive sampling adalah teknik penentuan sampel dengan pertimbangan tertentu (Etikan et al., 2016) . Sesuai  dengan  namanya,  sampel  diambil  dengan  maksud  atau  tujuan  tertentu.  Seseorang  atau  sesuatu diambil  sebagai  sampel  karena  peneliti  menganggap  bahwa  seseorang  atau  sesuatu  tersebut  memiliki informasi yang diperlukan bagi penelitiannya.
Jenis data dalam penelitian ini adalah data primer yang diperoleh melalui penyebaran kuesioner yang  berisi  sejumlah  pertanyaan  langsung  yang  diberikan  pada  konsumen  yang  pernah  datang  ke  Babi Guling Pan Ana. Untuk mendukung hasil penelitian, data penelitian yang diperoleh akan dianalisis dengan alat statistik melalui bantuan program SPSS.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Gambaran Umum Objek Penelitian
Babi Guling Pan Ana merupakan salah satu rumah makan babi guling yang terletak di Kawasan Pemogan, Denpasar, Bali. Letak daripada rumah makan ini terbilang cukup strategis karena berada di jalan utama,  sehingga  muda  ditemukan  dan  mudah  diakses  oleh  pengunjung.  Karenanya,  rumah  makan  babi guling  ini  menjadi  salah  satu  babi  guling  paling  diminati  di  daerah  Denpasar  oleh  wisatawan  domestik maupun internasional. Rumah makan ini sendiri biasanya memiliki menu andalan mereka yaitu babi guling. Menu babi guling ini biasanya disajikan dengan nasi putih, sayuran, dan sambal matah. Semua makanan di sini memiliki rasa yang lezat dan menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi yang membuat konsumen sering berkunjung kembali ke rumah makan tersebut.
Adapun kualitas pelayanan di Babi Guling Pan Ana Denpasar terbilang cukup baik. Para pramusaji di sana dapat berbicara Bahasa Indonesia maupun Inggris dengan lancar dalam mendeskripsikan ataupun menjelaskan  tentang  produknya  terhadap  para  konsumen.  Walupun  sering  ramai  dipadati  pengunjung akan  tetapi  para  pramusaji  tetap  memberikan  pelayanan  yang  ramah  terhadap  pengunjung.  Biasanya mereka akan selalu membantu pengunjung dalam memilih menu yang sesuai dengan selera dan keinginan. Salah satu faktor penting yang menjadi nilai tambah adalah kesesuaian pramusaji dalam mencatat pesanan yang  diinginkan  oleh  pengunjung  karena  pada  umumnya  pelanggan  akan  selalu  memiliki  permintaan khusus terhadap makanannya seperti jangan pedas atau pengunjung tidak suka jenis makanan tertentu, dan  lain  lain.  Hal  ini  yang  menjadi  keunggulan  karena  para  pramusaji  dapat  dengan  cepat  dan  tepat mengantarkan makanannya sesuai keinginan dari para pengunjung.
Di sisi lain, meskipun rumah makan ini terbilang cukup sederhana namun Babi Guling Pan Ana menyediakan fasilitas yang memadai bagi pengunjung seperti tempat duduk yang nyaman dan luas, ruang makan yang bersih, serta parkiran yang cukup luas untuk kendaraan bermotor maupun mobil. Fasilitas ini yang membuat pengunjung merasa nyaman saat berkunjung dan memutuskan untuk makan langsung di tempat.  Rumah  makan  ini  juga  menyediakan  tempat  duduk  khusus  untuk  para  driver  online  untuk menunggu makanan para pengunjung.

## Analisis Deskriptif Responden
Berdasarkan hasil penyebaran kuisioner sebanyak 100 responden, Adapun item yang dianalisis deskriptif yaitu: jenis kelamin, status perkawinan, umur responden, pekerjaan responden dan Pendidikan terakhir responden. Berdasarkan hasil penyebaran kuisioner sebanyak 100 responden maka didapatkan analisis responden berdasarkan jenis kelamin ditunjukan pada Tabel 1 .
Tabel 1. Hasil Uji Karakteristik Jenis Kelamin Responden
No Jenis Kelamin Jumlah Persentase 1 Laki-laki 58 58% 2 Perempuan 42 42% Jumlah 100 100%
Berdasarkan Tabel 1 didapat bahwa jumlah responden dengan jenis kelamin laki-laki sebanyak 58 orang  dengan  persentase  58%.  Sedangkan  jumlah  responden  berdasarkan  jenis  kelamin  perempuan sebanyak 42 orang dengan persentase 42%. Kemudian berdasarkan hasil penyebaran kuisioner sebanyak 100 responden maka didapatkan analisis responden berdasarkan umur responden ditunjukan pada Tabel 2 .
Tabel 2. Hasil Uji Olah Karakteristik Umur Responden No Usia Jumlah Persentase 1 16-29 56 56% 2 30-39 37 37% 3 40-49 4 4% 4 50-59 3 3% 5 >60 0 0%
Berdasarkan Tabel 2 diatas dapat diketahui bahwa responden dengan rentang usia 16-29 tahun sebanyak 56 orang, dengan persentase 56%, dan responden dengan 30-39 tahun sebanyak 37 orang dengan persentase  sebanyak  37%  sedangkan  responden  dengan  usia  40-49  tahun  sebanyak  4  orang  dengan persentase  sebanyak  4%.  Dan  Responden  dengan  50-59  sebanyak  3  responden  dengan  persentase sebanyak 3%.
Berdasarkan  hasil  penyebaran  kuisioner  sebanyak  100  responden  maka  di  dapat  analisis responden berdasarkan Pendidikan terakhir responden ditunjukan pada Tabel 3 .
Tabel 3. Hasil Uji Karakteristik Pendidikan Terakhir Responden No. Pendidikan Terakhir Jumlah Persentase 1 SD 3 3% 2 SMP 2 2% 3 SMA 33 33% 4 Diploma 34 34% 5 Sarjana 28 28% Jumlah 100 100
Berdasarkan Tabel  3 diatas  dapat  diketahui  bahwa  responden  dengan  Pendidikan  terakhir  SD sebanyak 3 orang, dengan persentase 3%, dan responden dengan Pendidikan SMP sebanyak 2 orang dengan persentase  sebanyak  2%  sedangkan  responden  dengan  Pendidikan  SMA  33  orang  dengan  persentase sebanyak  33%  Responden  dengan  Pendidikan  terakhir  yaitu  Diploma  sebanyak  34  responden  dengan persentase  sebanyak  34%  dan  responden  dengan  Pendidikan  terakhir  yaitu  Sarjana  dengan  responden sebanyak 28 responden dengan persentase sebanyak 28%.
Berdasarkan  hasil  penyebaran  kuisioner  sebanyak  100  responden  maka  terdapat  hasil  analisis responden berdasarkan pekerjaan responden ditunjukan pada Tabel 4 .
Tabel 4. Hasil Uji Karakteristik Pekerjaan Responden
No Pekerjaan Jumlah Persentase 1 Full Time 42 42% 2 Part Time Job 24 24% 3 Pelajar 20 20% 4. Pensiun 8 8% 5. Lainnya 6 10% Jumlah 100 100
Berdasarkan Tabel 4 dapat diketahui bahwa responden dengan pekerjaan full time sebanyak 42 orang, dengan persentase 42% dan responden dengan pekerjaan Part Time Job sebanyak 24 orang dengan persentase sebanyak 24% sedangkan responden yang masih pelajar sebanyak 20 orang dengan persentase sebanyak  20%.  Responden  dengan  sudah  pension  sebanyak  8  orang  dengan  persentase  sebanyak  8%. Sedangkan wisatawan yang pekerjaan lainnya sebanyak 6 responden dengan persentase sebanyak 6%.

## Hasil Uji Deskriptif Data Variabel
Dalam  uji  deskriptif  data  variable  ini  yaitu  untuk  mengetahui  nilai  dari  mean,  median,  mode, standar deviation, variance, minimum, maximum dan sum dari masing-masing variable penelitian . Hasil uji deskriptif data ditunjukan pada Tabel 5 .
Tabel 5. Hasil Uji Deskriptif Data Statistik Kualitas Pelayanan Minat Kunjung Kepuasan Wisatawan Mean 73.48 13.14 13.16 Median 75.00 13.00 13.00 Mode 76 13 13 Std. Deviation 5.640 1.088 1.002 Variance 31.808 1.172 1.104 Minimum 61 11 11 Maximum 85 15 15 Sum 7348 1314 1316
Dari Tabel 5 diatas, diperoleh analisis deskriptif berupa nilai rata-rata Kualitas pelayanan sebesar 73.48, nilai rata-rata minat kunjung ulang sebesar 13.14, sedangkan nilai rata-rata kepuasan wisatawan sebesar 13.16, Adapun nilai median dari kualitas layanan sebesar 75.00, sedangkan nilai median dari minat kunjung ulang sebesar 13,00 dan nilai median dari Kepuasan wisatawan sebesar 13,00. Adapun nilai mode dari kualitas pelayanan sebsar 75, nilai modus dari minat kunjung kembali sebesar 13 dan nilai modus dari kepuasan wisatawan sebesar 13. Selain itu nilai standar deviasi dari kualitas pelayanan sebesar 5.640, nilai standar  deviasi  dari  minat  kunjung  kembali  sebesar  1,088  dan  nilai  standar  deviasi  dari  kepuasan wisatawan sebesar 1,002.
Selain  itu  adapun  nilai  variance  dari  kualitas  layanan  sebesar  31,808  nilai  variance  dari  minat kunjung kembali sebesar 1,172 dan nilai variance dari kepuasan wisatawan sebesar 1,104. Sedangkan nilai minimum dari kualitas pelayanan sebesar 61 dan nilai minimum minat berkunjung sebesar  11 dan nilai minimum kepuasan wisatawan yaitu 11, dan nilai minimum kualitas pelayanan sebesar 85, minat kunjung kembali sebesar 15 dan nilai maksimum dari kepuasan wisatawan sebesar 15. Adapun jumlah total kualitas Pelayanan  sebsar  7348  dan  jumlah  minat  berkunjung  sebesar  1314  adapun  nilai  sum  dari  kepuasan wisatawan sebesar 1316.

## Kualitas Pelayanan
Kuisioner pada variabel kualitas pelayanan menggunakan data berbasis satu sampai lima karena itu di mana data satu menunjukkan bahwa persepsi wisatawan terhadap kualitas pelayanan di Babi Guling Pan Ana sangat tidak baik, sedangkan skala 5 menunjukkan bahwa persepsi wisatawan terhadap kualitas pelayanan di Babi Guling Pan Ana sangat baik.

## Tabel 6. Persepsi Wisatawan Terhadap Kualitas Pelayanan
No Item Pertanyaan Rata-rata Kategori 1 Apakah  Rumah  Makan  Babi  Guling  Pan  Ana    Memenuhi  Standar Kebersihan? 4.55 Sangat Baik 2 Apakah  Peralatan  Makan  Rumah  Makan  Babi  Guling  Pan  Ana  Sudah memenuhi Standar Kebersihan? 4.44 Sangat Baik 3 Pramusaji berpenampilan menarik dan rapi? 4.54 Sangat Baik 4 Ketelitian dan keakuratan dalam melayani tamu? 4.46 Sangat Baik 5 Ketepatan waktu dalam Pelayanan? 4.54 Sangat Baik Rata-rata 4.52 Sangat Baik
Berdasarkan Tabel  6 di  atas  dapat  diketahui  bahwa  rata-rata  skor  pertanyaan  pada  variabel kualitas pelayanan memiliki skor 4,52 yang masuk ke dalam kategori sangat baik. Artinya adalah responden berpendapat bahwa kualitas pelayanan yang diberikan oleh pengelola Babi Guling Pan Ana sangat baik.

## Kepuasan Wisatawan
Kuisioner pada variabel kepuasan wisatawan menggunakan data berbasis 1- 5 di mana dalam data 1  menunjukkan bahwa kepuasan wisatawan yang  dirasakan di Babi Guling Pan Ana sangat tidak puas. Sedangkan, skala 5 menunjukkan bahwa kepuasan wisatawan yang dirasakan di Babi Guling Pan Ana sangat puas.  Persepsi kepuasan wisatawan ditunjukan pada Tabel 7 .
Tabel 7 . Persepsi Kepuasan Wisatawan
Item Pertanyaan Rata-rata Kategori Apakah produk yang disajikan mampu memuaskan tamu ? 4.54 Sangat Baik Apakah produk   yang ditawarkan mampu menarik minat para tamu? 4.47 Sangat Baik Apakah Produk yang dijual, memenuhi ekspektasi Tamu ? 4.59 Sangat Baik Rata-rata 4.53 Sangat Baik
Berdasarkan Tabel  7 di  atas  dapat  diketahui  bahwa  rata  rata  skor  pertanyaan  pada  variabel kepuasan  wisatawan  memiliki  skor  4,53  yang  masuk  ke  dalam  kategori  sangat  puas.  Artinya  adalah responden  berpendapat  bahwa  Kepuasan  Wisatawan    yang  diberikan  oleh  Babi  Guling  Pan  Ana  sudah Sangat Baik  dan membuat wisatawan merasa sangat puas dalam berkunjung di Babi Guling Pan Ana.

## Minat Kunjung Kembali Wisatawan
Kuisioner pada variabel minat kunjung kembali wisatawan  menggunakan data berbasis 1- 5 di mana  dalam  data  1    menunjukkan  bahwa  kepuasan  wisatawan  yang  dirasakan  di  Babi  Guling  Pan  Ana sangat tidak puas. Sedangkan  skala 5 menunjukkan bahwa kepuasan wisatawan yang dirasakan di Babi Guling Pan Ana sangat puas. Hasilnya ditunjukan pada Tabel 8 .
Tabel 8 . Persepsi Minat Kunjung Kembali Wisatawan
No Item Pertanyaan Rata-rata Kategori 1 Saya akan berkunjung Kembali ke Rumah Makan Babi Guling Pan ana 4.55 Sangat Baik 2 Saya akan   memberi rekomendasi kepada orang lain untuk berkunjung ke Rumah Makan Babi Guling Pan ana 4.44 Sangat Baik 3 Saya akan   memprioritaskan Rumah Makan Babi Guling Pan ana Ketika berkunjung ke Bali 4.54 Sangat Baik Rata-rata 4.51 Sangat Baik
Berdasarkan Tabel 8 dapat diketahui bahwa rata rata skor pertanyaan pada variabel minat kunjung kembali  wisatawan    memiliki  skor  4,51  yang  masuk  ke  dalam  kategori  sangat  puas.  Artinya  adalah responden berpendapat bahwa minat kunjung kembali wisatawan  yang diberikan oleh Babi Guling Pan Ana sudah Sangat Baik dan membuat wisatawan merasa sangat puas dalam berkunjung di Babi Guling Pan Ana.

## Pembahasan

## Pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Kepuasan Wisatawan
Berdasarkan  pemaparan  di  atas  didapat  nilai  signifikan  sebesar  0,000  <0,05  dan  nilai  t  hitung sebesar 5.177 yang dibandingkan dengan nilai t tabel yang diperoleh dari tabel t dengan derajat kebebasan n-k-100-1-99  sehingga  diperoleh  t  tabel  sebesar  1,984  maka  t  hitung  >t  tabel  (5.177>  1,984)  Besar pengaruh  variabel  bebas  terhadap  variabel  terikatnya  adalah  0.215  x  100%-21.5%  sedangkan  sebesar 78,5% dijelaskan oleh faktor-faktor lainnya yang tidak diuji dalam penelitian ini. Sehingga dapat dikatakan
bahwa kualitas layanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan wisatawan (D. N. G. Putra & Raharjo,  2021;  Rahmayanti  &  Ekawati,  2021). Maka  dapat  disimpulkan  semakin  tinggi  kualitas  yang diberikan  pengelola  Babi  Guling  Pan  Ana  maka  semakin  tinggi  tingkat  kepuasan  wisatawan  yang berkunjung ke Babi Guling Pan Ana.

## Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Kepuasan Wisatawan terhadap Minat Kunjung Kembali Wisatawan
Berdasarkan analisis jalur 2 dapat dilihat nilai signifikan pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Minat Kunjung Kembali sebesar 0,000 < 0,05 dan nilai t hitung sebesar 3.679 yang dibandingkan dengan nilai t tabel yang diperoleh dari tabel t dengan derajat kebebasan n - k = 100 – 1 = 99 sehingga diperoleh t tabel sebesar 1,984 maka t hitung > t tabel (3.679 > 1,984). Hal tersebut  membuktikan bahwa semakin tinggi  kualitas  layanan  yang  diberikan  oleh  pengelola  kepada  wisatawan  maka  semakin  tinggi  minat wisatawan  berkunjung  kembali (Fure  et  al.,  2013;  Nurcahyo  et  al.,  2017). Selain  itu,  nilai  signifikan pengaruh kepuasan wisatawan terhadap minat kunjung kembali wisatawan sebesar 0,000 < 0,05 dan nilai t hitung sebesar 20.070 yang dibandingkan dengan nilai t tabel yang diperoleh dari tabel t dengan derajat kebebasan n – k = 100 – 1 = 99 sehingga diperoleh 1 tabel sebesar 1,984 maka t hitung > t tabel (3.679 > 1,984).  Hal  ini  berarti  adanya  pengaruh  antara  kepuasan  wisatawan  terhadap  minat  kunjung  kembali (Djunaedi et al., 2022; Marhanah & Wahadi, 2016), maka dapat disimpulkan bahwa semakin tinggi tingkat kepuasan wisatawan, maka semakin tinggi minat kunjung kembali wisatawan ke Babi Guling Pan Ana.

## Pengaruh  Kualitas  Pelayanan  terhadap  Minat  Kunjung  Kembali  melalui  Kepuasan  Wisatawan  sebagai Variabel Mediasi
Kualitas pelayanan adalah upaya pemenuhan kebutuhan dan keinginan konsumen serta ketepatan cara penyampainnya agar dapat memenuhi harapan dan kepuasan pelanggan tersebut. Dalam penelitian ini kualitas  pelayanan  memiliki  pengaruh  yang  positif  dan  signifikan  terhadap  kepuasan  minat  kunjung kembali dan kepuasan wisatawan mampu memediasi pengaruh kualitas pelayanan terhadap minat kunjung kembali (Fure et al., 2013; Nurcahyo et al., 2017). Berdasarkan analisis di atas dapat dilihat bahwa pengaruh langsung  kualitas  pelayanan  terhadap  minat  kunjung  kembali  ke  Babi  Guling  Pan  Ana  sebesar  0.155 sedangkan pengaruh tidak langsung kualitas pelayanan terhadap minat kunjung kembali sebesar 0.392. Berdasarkan hal tersebut pengaruh langsung tidak langsung (X-MY) > pengaruh langsung (X-Y) maka dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh mediasi antara kualitas pelayanan terhadap minat kunjung kembali melalui kepuasan wisatawan.
Berdsarkan hasil perhitungan t-tabel sebesar 1.984 artinya nilai t hitung-t tabel hitung maka dapat dikatakan bahwa kepuasan wisatawan mampu memediasi pengaruh kualitas pelayanan terhadap minat kunjung kembali dengan signifikansi sebesar 15,623. Maka dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh mediasi antara kualitas pelayanan terhadap minat kunjung kembali melalui kepuasan wisatawan secara positif  dan  signifikan (Fure  et  al.,  2013;  Patriani  et  al.,  2018). Berdasarkan  hal  tersebut  jika  kualitas pelayanan  meningkat  hal  tersebut  juga  membuat  tingkat  kepuasan  wisatawan  semakin  meningkat  dan dapat membuat wisatawan kembali berkunjung ke Babi Guling Pan Ana.
Berdasarkan  hasil  penelitian  maka  penulis  memberikan  saran-saran  yang  kiranya  dapat bermanfaat  kepada  semua  pihak  yang  terkait  dalam  penelitian  ini.  Adapun  saran-saran  yang  diberikan adalah  sebagai  berikut:  Harus  selalu  menjaga  kualitas  pelayanan  yang  mampu  meningkatkan  kualitas sumber  daya  manusia,  memaksimalkan  kualitas  pelayanan  yang  mampu  meningkatkan  kepuasan wisatawan  agar  wisatawan  dapat  tertarik  kembali  mengunjungi  Babi  Guling  Pan  Ana.  Penulis  sangat menyadari dengan keterbatasan dan kemampuan yang dimiliki, banyak hal yang masih perlu dikaji terkait dengan penelitian yang penulis lakukan. Diharapkan bagi peneliti selanjutnya dapat menambahkan variabel - variabel lain dalam minat kunjung kembali wisatawan.

## 4. SIMPULAN
Kualitas pelayanan memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan wisatawan, artinya semakin bagus kualitas pelayanan yang diberikan pengelola ke pada wisatawan yang berkunjung, maka semakin  puas  wisatawan  mengunjungi  Babi  Guling  Pan  Ana.  Kepuasan  wisatawan  memiliki  nilai  yang positif dan signifikan terhadap minat kunjung kembali, artinya semakin puas wisatawan yang berkunjung maka akan semakin meningkatkan nilai minat kunjung kembali wisatawan ke Babi Guling Pan Ana. Kualitas pelayanan memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap minat kunjung kembali artinya semakin bagus dan semakin tinggi kualitas pelayanan pengelola di Babi Guling Pan Ana maka semakin tinggi minat kunjung  kembali  wisatawan  untuk  mengunjungi  Babi  Guling  Pan  Ana.  Pengaruh  kualitas  pelayanan terhadap minat kunjung kembali melalui  kepuasan wisatawan memiliki nilai yang positif dan signifikan, artinya  pelayanan  memuaskan  yang  diberikan  pihak  pengelola  dapat  memberikan  kepuasan  kepada wisatawan sehingga minat kunjung kembali pun semakin meningkat di Babi Guling Pan Ana.
5. DAFTAR RUJUKAN
Anggarini,  D.  T.  (2021).  Upaya  Pemulihan  Industri  Pariwisata  Dalam  Situasi  Pandemi  Covid  -19. Jurnal Pariwisata , 8 (1), 22 – 31. https://doi.org/10.31294/par.v8i1.9809 Anugerah,  F.  N.,  &  Nuraini,  I.  (2021).  Peran  Umkm  dalam  Menanggulangi  Kemiskinan  di  Provinsi  Jawa Timur. Jurnal Ilmu Ekonomi (JIE) , 5 (1), 27 – 41. https://doi.org/10.22219/jie.v5i1.13772 Chouayb, L., Elhachemi, T., & Elkheloufi, A. (2020). The determinants of smes performance operating in food and beverage industry in Algeria. International Journal of Advanced Science and Technology , 29 (4 Special Issue), 453 – 471. https://fada.birzeit.edu/handle/20.500.11889/2427
Djunaedi, D., Basrie, F. H., Lidiawan, A. R., & Vitasmoro, P. (2022). Dampak Citra Destinasi, Faktor CRM dan Kepuasan  Wisatawan  Terhadap  Loyalitas  Wisatawan  Gunung  Kelud  pada  Era  New  Normal. At- Tadbir: Jurnal Ilmiah Manajemen , 6 (1), 26 – 40. https://ojs.uniska-
bjm.ac.id/index.php/jurnalattadbir/article/view/5801
Etikan,  I.,  Musa,  S.  A.  M.,  &  Alkassim,  R.  S.  (2016).  Comparison  of  convenience  sampling  and  purposive sampling. American Journal of Theoretical and Applied Statistics , 5 (1), 1. https://doi.org/10.11648/j.ajtas.20160501.11
Firliana, R., Kasih, P., & Sulastri, H. S. (2016). Sistem Analisis Kualitas Pelayanan Terhadap Tingkat Kepuasan Pelanggan  Menggunakan  Metode  Service  Quality  (SERVQUAL). Prosiding  Seminar  Nasional Teknologi Informasi Dan Multimedia-STMIK AMIKOM Yogyakarta , 205 – 210.
Fure, H., Produk, K., Ekonomi, F., & Manajemen, J. (2013). Lokasi, Keberagaman Produk, Harga dan kualitas pelayanan pengaruhnya terhadap minat beli pada pasar tradisional bersehati calaca. Jurnal Emba: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi , 1 (3), 273 – 283. https://doi.org/10.35794/emba.1.3.2013.2023
Harahap, R. (2017). Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Kepuasan Pelanggan Di Restoran Cepat Saji Kfc
Cabang Asia Mega Mas Medan. Manajemen Tools , 7 (1), 77 – 84. https://garuda.kemdikbud.go.id/documents/detail/1054508 Herlina, H., & Muliani, L. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan Food and Beverage Department Terhadap Kepuasan Konsumen Hotel Daily Inn Jakarta. Destinesia: Jurnal Hospitaliti Dan Pariwisata , 1 (2), 74 – 80. https://doi.org/10.31334/jd.v1i2.842.g480 Kartika, T., & Harahap, Z. (2019). The Culinary Development of Pempek as a Gastronomic Tourist Attraction in Palembang Sumatera Selatan. Tourism Scientific Journal , 4 (2), 211 – 233.
Machfuzhoh, A., . L.-, & Widyaningsih, I. U. (2020). Pelatihan Pembukuan Sederhana Bagi Umkm Menuju Umkm  Naik  Kelas  Di  Kecamatan  Grogol. Jurnal  Pengabdian  Dan  Peningkatan  Mutu  Masyarakat (JANAYU) , 1 (2), 109 – 116. https://doi.org/10.22219/janayu.v1i2.12143 Manoppo, F. (2013). Kualitas Pelayanan, Dan Servicescape Pengaruhnya Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Hotel Gran Puri Manado. Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi , 1 (4), 1341 – 1348. https://doi.org/10.35794/emba.v1i4.2913 Marhanah,  S.,  &  Wahadi,  W.  H.  (2016).  Pengaruh  Fasilitas  Wisata  Dan  Kualitas  Pelayanan  Terhadap Kepuasan  Pengunjung  Di  Taman  Margasatwa  Ragunan  Jakarta. Jurnal  Manajemen  Resort  Dan Leisure , 13 (1). https://doi.org/10.17509/jurel.v13i1.2134 Ningsih,  A.  S.,  &  Nurfarida,  I.  N.  (2022).  Efek  kualitas  layanan  pada  loyalitas  pelanggan:  peran  mediasi kepuasan pelanggan. MBR (Management and Business Review) , 6 (1), 81 – 90. https://doi.org/10.21067/mbr.v6i1.6962
Nurcahyo,  R.,  Fitriyani,  A.,  &  Hudda,  I.,  N.  (2017).  The  Influence  of  Facility  and  Service  Quality  towards Customer Satisfaction and Its Impact on Customer Loyalty in Borobudur Hotel in  Jakarta. Binus Business Review , 8 (1), 23 – 29. https://doi.org/10.21512/bbr.v8i1.1790
Nurhalim, A. D. (2021). Dampak Pandemi Covid- 19 Terhadap Loyalitas Pelanggan Pada Mcdonald’S Cabang Shinta Karawaci. Jurnal Bina Manajemen , 10 (1), 255 – 271.
https://doi.org/10.52859/jbm.v10i1.188
Oka,  I,  M,  D.,  Winia,  I,  N.,  Pugra,  I,  W.,  &  Murni,  N,  G,  N,  S.  (2020).  the  Effectiveness  of  the  Green-Based Bartending Learning in Improving the Competence of the Students of Study Program of Hospitality.
Journal of Applied Sciences in Travel and Hospitality , 3 (1),
12 – 21.
https://doi.org/10.31940/jasth.v3i1.1771
Paramita, I. B. G., & Putra, I. G. G. P. A. (2020). New Normal Bagi Pariwisata Bali Di Masa Pandemi Covid 19.
Pariwisata Budaya: Jurnal
Ilmiah
Agama
Dan Budaya , 5 (2),
57 – 65. http://ejournal.ihdn.ac.id/index.php/PB/article/view/1723
Patriani, N. K. T., Mataram, I. G. A. B., Oka, I. M. D., & Sadia, I. K. (2018). Analysis of Receptionist Service Quality for the Tourists’satifaction at the Grand Inna Hotel Kuta . 1 (3), 228 – 236.
https://ojs.pnb.ac.id/index.php/JASTH/article/view/1172
Perdana, G., Wahyu P, E., Oka, I, A., Darma, I, M., Astawa, I, K., & Ginaya, G. (2021). Guest satisfaction level towards  bartender  services  at  the  Melia  Bali  Hotel’s  Tapas  Bar. International  Journal  of  Green Tourism Research and Applications , 3 (1), 21 – 26. https://doi.org/10.31940/ijogtra.v3i1.2394 Prawiranata, A., Yulianto, E., & Kusumawati, A. (2016). Pengaruh Keramahtamahan dan Kualitas Pelayanan Terhadap  Kepuasan  Pelanggan  (Survei  pada  Pelanggan  Villa  Agrowisata  Kebun  Teh  Wonosari Lawang, Malang). Jurnal Administrasi Bisnis (JAB) , 2 (1), 114 – 120.
Purwahita, A. R. M., Wardhana, P. B. W., Ardiasa, I. K., & Winia, I. M. (2021). Dampak Covid-19 terhadap Pariwisata Bali Ditinjau dari Sektor Sosial, Ekonomi, dan Lingkungan (Sebuah Tinjauan Pustaka).
Jurnal Kajian Dan Terapan
Pariwisata , 1 (2),
68 – 80. http://jurnal.akpar- denpasar.ac.id/index.php/diparojs/article/view/29
Putra, D. N. G., & Raharjo, S. T. (2021). Analisis Pengaruh Kemudahan Penggunaan, Kualitas Layanan, Dan Persepsi  Manfaat  Terhadap  Loyalitas  Pengguna  Dengan  Kepuasan  Pengguna  Sebagai  Variabel Intervening  (Studi  pada  Pengguna  Aplikasi  Grab  di  Kota  Semarang). Diponegoro  Journal  of Management , 10 (1), 1 – 11. https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/djom/article/view/33816 Putra,  E.  (2014).  Pengaruh  Harga  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Pada  Citra  Swalayan  dengan  Variabel Intervening Service Quality. Jurnal Apresiasi Ekonomi , 2 (2), 89 – 94.
Putra, M. W. P., & Kasmiarno, K. S. (2020). Pengaruh Covid-19 Terhadap Kehidupan Masyarakat Indonesia: Sektor  Pendidikan,  Ekonomi  Dan  Spiritual  Keagamaan. POROS  ONIM:  Jurnal  Sosial  Keagamaan ,
1 (2), 144 – 159. http://e-journal.iainfmpapua.ac.id/index.php/porosonim/article/view/41 Rahmayanti, P. L. D., & Ekawati, N. W. (2021). Pengaruh kualitas layanan dan promosi penjualan terhadap kepuasan  dan  loyalitas  pelanggan  menggunakan  online  food  delivery  service  di  bali. Jurnal Manajemen Dan Bisnis Equilibrium , 7 (2), 125 – 138. https://doi.org/10.47329/jurnal_mbe.v7i2.714 Siagian, A. O., & Cahyono, Y. (2021). Strategi Pemulihan Pemasaran UMKM di Masa Pandemi Covid-19 Pada Sektor  Ekonomi  Kreatif. Jurnal  Teknologi  Dan  Sistem  Informasi  Bisnis-JTEKSIS , 3 (1),  206 – 217.
http://www.jurnal.unidha.ac.id/index.php/jteksis/article/view/212
Suprihatin,  W.  (2020).  Analisis  perilaku  konsumen  wisatawan  era  pandemi  Covid-19  (Studi  kasus pariwisata di Nusa Tenggara Barat). Bestari , 1 (1), 56 – 66. https://jurnalbestari.ntbprov.go.id/index.php/bestari1/article/view/9
Susrawan, I. N. A., Wiryawan, I. W. G., &  Sari,  K. A.  P. (2020). Peningkatan  Keterampilan Pemilik Umkm Melalui Pelatihan Pembuatan Media Promosi Digital Marketing Di Banjar Ubud Kelod, Kelurahan Ubud,  Kecamatan  Ubud,  Gianyar. Prosiding  Seminar  Regional  Pengabdian  Kepada  Masyarakat Universitas  Mahasaraswati  Denpasar  Di  Masa  Pandemi  Covid-19  Tahun  2020 . https://e- journal.unmas.ac.id/index.php/ProsidingCovid-19/article/download/1896/1517
Tunjungsari, K. R., & Swari, P. A. I. (2021). Penerapan kualitas pelayanan pramusaji pada pesisi restoran di the alantara sanur. Jurnal Ilmiah Hospitality Management , 11 (2), 141 – 164. https://doi.org/10.22334/jihm.v11i2.186
Wijayanti, A. (2020). Wisata Kuliner Sebagai Strategi Penguatan Pariwisata Di Kota Yogyakarta, Indonesia . Khasanah Ilmu.