## PEMANFAATAN IPTEK PADA USAHA MIKRO MINUMAN DAN INSTAN HERBAL DI KOTA SURAKARTA
Anita Indrasari*) 1 , Erni Suparti*) 2 , Adhie Tri Wahyudi*) 3
*) 123 Fakultas Teknik Universitas Setia Budi Email:anita.indrasari@gmail.com*) 1

## ABSTRACT
The purpose of this program is to solve the production and management problems experienced two micro entrepreneurs who produce instant herbs and herbal drinks in  Solo,  namely  Jamu  At  Tiin  and  Yenny’s  Natural  Beverages  Home  Industry.  The production  problems  are  limited  tool  resource  that  causes  length  of  processing time,  labor  fatigue  and  ineffectiveness  of  the  production  process.  Management problem  faced  by  both  partners  is  a  problem  of  marketing  their  products.  First partner’s  products  marketed  through  direct  deposited  at  pharmacies  around,  and the second partner’s products  marketed limited by waiting for customers  to come to the house  to buy their products. Improvements  that  purposed to overcome  the production  problems  are  repairing  production  process  through  providing  working tools such as instant mixer and herbal grinder. Improvements on management area are with the provision of an online store website along with operational training for first  partners  and the provision of mobile booth as  an increase  in marketing tools for  second  partners.  After  service  activities  is  carried  out,  obtained  improved performance in the form of reduced processing time, good mixing of raw materials and  the  instant  herbal  milling  process,  and  reduced  operator  fatigue  due  to  the mixing  process  is  done  the  machine.  In  terms  of  marketing,  the  first  partner’s market  area  become  increased,  second  partner’s  marketing  also  becomes  easier and more flexible.
Keywords: herbal, instant mixer, grinder, online

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  yang kaya  akan  bahan  obat  alam.  Bahkan disebutkan  90%  jenis  tanaman  obat  di Asia,  ada  di  Indonesia  (Ignatius,  2010). Budaya  menggunakan  obat  tradisional juga  telah  mengakar  pada  masyarakat. Dalam  laporan  Riset  Kesehatan  Dasar tahun  2010  menyebutkan  bahwa  lebih dari  50%  penduduk  Indonesia  pernah meminum  jamu,  dan  95,6  %  dari mereka  menyatakan  bahwa  jamu  itu bermanfaat.
Perkembangan  industri  jamu  di Indonesia juga kian meningkat. Peredaran  jamu  dengan  berbagai macam  bentuknya,  baik  itu  bubuk, instan,  kapsul,  cair  maupun  permen semakin meningkat. Data dari Kemendag  (2012)  menyebutkan  bahwa o mset  penjualan  jamu  tradisional secara  nasional  terus  mengalami kenaikan.  Tahun  2011  lalu  menembus angka Rp. 11,5 triliun.
Dengan  potensi  sumber  daya  alam yang  melimpah  dan  pangsa  pasar  yang masih  luas,  industri  jamu  tradisional
masih  menghadapi  banyak  tantangan, khususnya  pada  sektor  usaha  mikro. Dalam  menghadapi  industri  bebas  mau tidak mau usaha mikro jamu tradisional, khususnya  di  Jawa  Tengah  sebagai sentra jamu terbesar di Indonesia harus kreatif dan berinovasi untuk meningkatkan  daya  saing  usahanya. Peran pemerintah dan akademisi dalam hal  ini  sangat  diperlukan,  mengingat keterbatasan sumber daya manusia dan pemodalan pada sektor ini.
Sasaran pelaksanaan program pengabdian ini adalah usaha mikro yang menjual berbagai produk jamu tradisional di kota Solo yang mempunyai  masalah  dalam  proses produksi maupun manajemennya.

## Mitra 1 – Jamu At Tiin Solo

## Permasalahan Produksi
Jamu  At  Tiin  merupakan  usaha rumah  tangga  yang  bergerak  di  bidang jamu  dan  herbal  tradisional.  Usaha  ini didirikan pada tahun 2000. Produk  dari Jamu  At  Tiin  ini  berupa  berbagai  jenis bubuk  dan  instan  herbal,  seperti  jahe,
temulawak,  kunyit  putih,  beras  kencur dan sebagainya. Permintaan pasar akan produk  bubuk  dan  instan  herbal  sudah sangat baik dan stabil.
Secara  umum,  urutan  proses produksi instan herbal adalah: pengupasan bahan/rimpang, pencucian,  dipotong  agar  menjadi lebih  kecil,  penggilingan,  pemerasan untuk diambil sari patinya,
pencampuran bahan dan pengemasan. Tahap  pencampuran  bahan  dilakukan dengan  mencampurkan  sari  herbal dengan gula (sebagai pemanis) di atas kompor  dan  terus  diaduk  sampai mengkristal.  Proses  pencampuran, khususnya  pengadukan  ini  memakan waktu  lama,  konsentrasi  dan  tenaga ekstra.  Proses  pengadukan  harus dilakukan  terus  menerus,  karena  jika terhenti akan timbul kerak dan jika hal ini terjadi maka kualitas hasil produksi menjadi turun.
Karena  keterbatasan  sumber daya  yang  dialami  oleh  Jamu  At  Tiin, proses  pencampuran  dilakukan  oleh  1 orang tenaga kerja
dengan
menggunakan  1  kompor.  Diperlukan
waktu  ±1  jam  pengadukan  manual hingga sari herbal mengkristal. Satu kali proses
pencampuran tersebut dihasilkan  5  kg  instan  herbal.  Untuk
memenuhi target produksi 30 Kg, maka harus dilakukan 6 kali proses pencampuran  secara  seri.  Hal  ini mengakibatkan  kelelahan  tenaga  kerja dan  waktu  total  proses  produksi  instan herbal menjadi lama.
Gambar 1 . Proses pencampuran bahan instan herbal

## Permasalahan Manajemen
Permasalahan  manajemen  yang dihadapi Jamu At Tiin adalah dalam segi pemasaran.  Dimana  pemasaran  yang saat  ini  dilakukan  adalah  dengan memasarkan  dan  menitipkan  langsung produk  jamu  instan  ke  apotek-apotek yang  ada  di  kota  Solo.  Dengan pemasaran langsung seperti ini membuat  pangsa  pasar  jamu  instan  At Tiin sangat terbatas.

## Mitra 2 – Minuman  Alami “Yenny”

## Permasalahan Produksi
Mitra  ke-2  dalam  pelaksanaan Pengabdian  ini  adalah  usaha  rumahan
Minuman Alami “Yenny”. Yenny merupakan  nama  usaha  rumahan minuman  tradisional  Solo yang  dikelola oleh  Ibu  Sarini  Daryono  dan  anaknya yang bernama Yeni. Yenny menjalankan usaha menyediakan minuman tradisional  seperti  sirup  beras  kencur dan  kunyit  asam.   Minuman  tradisional produksi  Yenny  dipasarkan  secara langsung  dengan  cara  pembeli  datang ke  rumah  maupun  dengan  membuka
lapak  di  sekitar  Ngarsopura,  Surakarta seminggu  sekali.  Pemesanan  minuman alami  oleh  pelanggan  selain  dilakukan guna memenuhi kebutuhan pribadi, ada pula  yang  memesan  untuk  keperluan katering.  Dalam  sehari  Bu  Sarini memproduksi  kurang  lebih  10  botol sirup.  Harga  sirup  per  botol  yaitu  Rp 16.000.  Keistimewaan  dari  sirup  beras kencur  produksi  Yenny  antara  lain digunakannya  pemanis  gula  asli  dan tanpa menggunakan bahan pengawet.
Permasalahan  produksi  yang dihadapi  Yenny  saat  ini  adalah  proses
pembuatan minuman alami membutuhkan waktu yang lama dikarenakan  masih  terbatasnya  alat yang  digunakan.  Proses  produksi  yang lama  ini  membuat  volume  produksi terbatas dan stagnan. Hal ini memberikan  dampak  negatif  pada perkembangan usahanya.
Proses  pembuatan  minuman alami  sirup  beras  kencur  dan  kunyit asam  diawali  dengan  pembersihan bahan  baku,  kemudian  dilanjutkan dengan  proses  penghalusan  bahan. Setelah  bahan  baku  halus,  kemudian
ditambahkan  air  matang  dan  dilakukan penyaringan untuk memperoleh sarinya.  Setelah  diperoleh  sari  beras kencur  maupun  kunyit,  kemudian ditambahkan cairan gula jawa dan asam jawa  yang  sudah  didihkan  terlebih dahulu.  Proses  selanjutnya  adalah pengemasan  dan  pelabelan.  Alat  yang digunakan  untuk  menghaluskan  bahan baku  kencur  dan  kunyit  adalah  blender skala  rumah  tangga  berkapasitas  1L setiap  produksinya.Dengan  blender tersebut,  proses  penghalusan  bahan baku membutuhkan waktu lama.
Gambar  2  merupakan  proses pembuatan  minuman  alami  herbal menggunakan  alat  sederhana.  Blender digunakan  untuk  menghaluskan  bahan untuk  kemudian  diperas  dan  diambil sarinya.
Gambar 2. Proses pembuatan minuman alami berbahan herbal

## Permasalahan Manajemen
Permasalahan manajemen yang dihadapi  oleh  mitra  2  adalah  dalam metode  pemasaran. Pemasaran produk yang  masih  terbatas  “menunggu  bola”, dimana  mitra  2  hanya  menunggu pembeli  datang  ke  rumah  untuk membeli  minuman  alami  buatannya. Kalaupun menjual diluar rumah, yaitu di area  Ngarsopura  hanya  dilakukan seminggu sekali dan hanya dengan meja seadanya.

## METODE/APLIKASI
Berdasarkan  masalah  yang  ada dan  kesepakatan  dengan  masing- masing  mitra,  maka  solusi  yang ditawarkan  pada  program  pengabdian ini adalah sebagai berikut:
Tabel 1. Masalah dan solusi yang ditawarkan pada mitra 1 Masalah Efek negatif yang timbul Solusi Produksi Dengan memiliki  Lamanya proses pemanasan Bantuan berupa mesin
Masalah Efek negatif yang timbul Solusi sumber daya produksi 1 orang pegawai, 1 wajan, 1kompor berkapasi tas produksi 5kg.  Untuk menghasil kan  30  kg bahan instan herbal dibutuh kan  6  kali pengulang an  proses pemana san.  Setiap proses pemana san membutuh kan  waktu ± 1 jam. menyebab kan  tingkat kelelahanan pekerja yang tinggi.  Ketika proses mendekati titik suhu kritis  tidak ratanya pengadukan bisa menyebab kan  bahan instan menjadi gosong, berkerak dan  kualitas produk turun.  Higenitas bahan instan herbal berkurang karena stasiun kerja yang  panas menyebab kan  pekerja banyak mengeluark an  keringat yang  tanpa disadari bisa pengaduk yang dapat berputar secara otomatis. Masalah Efek negatif yang timbul Solusi saja mengenai bahan instan  yang sedang dipanaskan. Manaje men Pemasaran
produk yang masih
terbatas pada pemasaran secara langsung ke  apotek- apotek.  Jumlah penjualan yang  relatif stagnan  Bantuan berupa website (multi
bahasa)
untuk
memper luas pangsa pasar
jamu instan mitra 1  Pelati han pengope rasian website toko online untuk bagi mitra.
Tabel 2. Masalah dan solusi yang
ditawarkan pada mitra 2 Masalah Efek negatif yang timbul Solusi
Produksi Proses penggiling an  bahan (simplisia) mengguna kan blender skala rumah tangga berkapasit as 1 liter.  Proses produksi menjadi tidak  efektif dan tidak efisien. Untuk menghasilka n sirup jamu dibutuhkan pengula ngan  proses berkali-kali.  Konsumsi listrik  yang boros karena blender membutuh kan daya listrik  yang besar  untuk starter dinamo.
Dan hal tersebut dilakukan berulang- ulang.
 Volume produksi
terbatas dan stagnan, sehingga
usaha  sulit berkembang . Bantuan berupa alat penggiling simplisia berkapasit as 25kg/jam. Manaje men Pemasa ran  produk yang masih terbatas “menung gu  bola”, dimana mitra 2 hanya menunggu pembeli datang ke  rumah untuk membeli minuman alami
buatannya.
 Pangsa pasar terbatas dan  usaha sulit berkembang Bantuan berupa mobile booth (gerobak portable) yang menarik dan ergonomis yang dapat membantu mitra 2 ketika memasar kan
produknya .

## Prosedur Kerja untuk Merealisasikan Program
Prosedur  yang  dilakukan  untuk mewujudkan  tujuan  dari  program pelaksanaan Pengabdian antara lain:
1. Observasi dan wawancara
terhadap mitra mengenai permasalahan yang dihadapi
2. Analisa  rancangan  dan  desain alat  yang  menjadi  usulan  solusi bagi  mitra  dilakukan  bersama mahasiswa  program  studi  S1 Teknik Industri Universitas Setia Budi dalam mata kuliah Perencanaan  dan  Perancangan Produk dan Analisis Perancangan Kerja.
3. Pembuatan  alat  usulan  di Laboratorium Teknik Industri.
4. Implementasi  alat  di  masing- masing  mitra.  Dilakukan  juga pendampingan  kepada  mitra
untuk adaptasi penggunaan alat usulan dan penyesuaian metode kerja yang memanfaatkan alat tersebut. 5. Evaluasi implementasi alat usulan  akan  dilakukan  oleh
dosen  dan  mahasiswa  dengan cara  melakukan  pengukuran produktivitas kerja.

## HASIL, PEMBAHASAN DAN DAMPAK
Berdasarkan pada uraian prosedur  kerja  untuk  merealisasikan program,  maka  dapat  dilaporkan  hasil dari Program Pengabdian Minuman dan Instan Herbal sebagai berikut:

## Mitra 1. Jamu At Tiin
Pengabdian yang dilakukan di mitra 1 diaplikasikan alat pengaduk instan jamu dengan spesifikasi sebagai berikut:
- Menggunakan wajan besi putih berdiameter 80cm dengan kapasitas hingga 5 Liter bahan baku.
- Awalnya bilah pengaduk dibuat dengan menggunakan stainless steel, namun dengan
pertimbangan keinginan dari mitra serta untuk menghindari dampak gesekan antara bilah pengaduk dengan wajan, maka bilah dibuat dari kayu.
- Bilah pengaduk dapat berputar otomatis yang digerakkan oleh motor dinamo berkekuatan 1 PK.
Selain mengaplikasikan alat pengaduk, mitra 1 juga mendapatkan satu paket web toko online dengan spesifikasi sebagai berikut:
- Website toko  menggunakan nama merk Jamu At Tiin
- Website memuat mengenai: (1) info  lengkap  toko  dan  penjual (2)  semua  produk  yang  dijual oleh jamu At Tiin
- Seluruh  produk  yang  dihasilkan dan  dijual  oleh  mitra  1
dikelompokkan berdasar kategori  produknya.  Informasi produk yang ditampilkan berupa:  foto,  khasiat,  berat,
serta harga produk
- Website mampu melayani transaksi jual beli produk.

## Mitra 2 Minuman Alami Yennys
Pengabdian di mitra 2 dilakukan dengan memberikan alat penggiling simplisia dengan spesifikasi sebagai berikut:
- Gerigi penggiling dibuat dari baja.
- Alat penggiling terdiri dari dua bagian, yaitu bagian yang tetap (tidak berputar) dan gerigi yang diputar oleh mesin dinamo.
- Motor dinamo yang digunakanberkekuatan 0.5 PK yang dapat menghasilkan kecepatan putar alat penggiling
hingga 500 rpm.
- Alat penggiling dilengkapi oleh saringan. Saringan ini yang berfungsi untuk menentukan tingkat kehalusan hasil gilingan.
- Kapasitas produksi yang dihasilkan bisa mencapai 25
Kg/jam
Selain memberikan alat penggiling simplisia kepada mitra 2, program pengabdian IbM juga memberikan sebuah mobile booth (gerobak portable), dengan spesifikasi:
- Gerobak dapat dipasang di bagian belakang sepeda motor.
- Gerobak terdiri dari bahan kalsiboard dan rangka besi
- Bagian muka dan samping gerobak didesain untuk berfungsi sebagai media promosi yang menarik.
- Gerobak terdiri dari beberapa tempat penyimpanan barang dan peralatan jualan.
- Bagian atas gerobak bisa digunakan sebagai alas meracik minuman alami.

## DAMPAK PENGABDIAN Mitra 1 Jamu At Tiin
Sebelum  menggunakan  mesin pengaduk,  diperlukan  waktu  ±1  jam pengadukan  manual  hingga  sari  herbal mengkristal. Satu kali proses pencampuran  tersebut  dihasilkan  5  kg instan  herbal.  Untuk  memenuhi  target produksi 30 Kg, maka harus dilakukan 6 kali  proses  pencampuran  secara  seri. Hal ini mengakibatkan kelelahan tenaga kerja  dan  waktu  total  proses  produksi
instan  herbal  menjadi  lama.  Dengan menggunakan  mesin  pengaduk,  waktu yang diperlukan untuk proses pengadukan  ±30  menit  hingga  sari herbal  mengkristal,  sehingga  waktu total  proses  produksi  instan  herbal menjadi  lebih  cepat  dan  mengurangi kelelahan  tenaga  kerja.  Dampak  yang lain yaitu dengan menggunakan website,  pasar  produk  Jamu  At  Tiin menjadi  lebih  luas,  tidak  dibatasi  oleh wilayah geografis.
Mitra 2 Minuman Alami Yennys
Sebelum  menggunakan  mesin penggiling simplisia, alat yang
digunakan  untuk  menghaluskan  bahan baku pada mitra 2 adalah blender skala rumah  tangga  berkapasitas  1L  setiap produksinya.  Dengan  blender  tersebut, proses penghalusan bahan baku
membutuhkan  waktu  lama.  Dengan mesin penggiling ini proses penghalusan hanya membutuhkan waktu  yang  singkat,  sehingga  kapasitas produksi  minuman  alami  Yenny’s  pun bisa  meningkat,  dari  ±100  botol  sirup minuman  menjadi  ±500  botol  sirup setiap bulannya.
Dampak  lain  yang  dirasakan oleh mitra  2  adalah  kemudahan  proses pengangkutan  barang  dan  peralatan jualan  mitra  ke  lokasi  penjualan. Dengan mobile  booth juga  membuka peluang  untuk  pemasaran  keliling, sehingga  diharapkan  jumlah  penjualan dapat
meningkat. Sebelum menggunakan mobile  booth ,    untuk memasarkan  produknya  keluar  rumah, seperti  di  pasar  Ngarsopura  sepekan sekali,  mitra  2  harus  bolak  balik mengangkut barang-barang dan
peralatan  jualannya  dengan  sepeda motor dari rumah ke pasar.

## PENUTUP
Pengusaha  mikro  penghasil jamu  dan  minuman  herbal  sangat berpotensi untuk dikembangkan khususnya  di  kota  Surakarta.  Berbagai permasalahan yang dihadapi pengusaha mikro  ini  baik  proses  produksi  maupun pemasaran dapat diatasi dengan adanya  kerjasama  yang  baik  antara akademisi,  pemerintah  dan  pihak pengusaha itu sendiri.
Setelah program Pengabdian ini dilaksanakan,  terjadi  perbaikan  proses produksi  dan  pemasaran  pada  kedua mitra  pengusaha.  Perbaikan  proses produksi ini berdampak pada percepatan waktu produksi yang menyebabkan  peningkatan  kapasitas produksi  dan  penurunan  kelelahan operator.  Pemasaran  produk  kedua mitra  juga  mampu  diperluas  dengan adanya website toko online dan mobile booth hasil dari program Pengabdian.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kepada :
1. Direktorat Penelitian dan Pengabdian Kepada
Masyarakat, Direktorat Jenderal Pendidikan  Tinggi  Kementerian Pendidikan  dan  Kebudayaan yang  telah  mendanai  program IbM Usaha Minuman dan Instan Herbal.
2. Ketua LPPM Universitas Setia Budi beserta staf
3. Segenap Civitas Akademika Universitas Setia Budi

## REFERENSI
Ignatius Adi Nugroho, APFORGEN
Newsletter , edisi 2 th 2010.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Riset Kesehatan Dasar 2010 http://ditjenpdn.kemendag.go.id/WEB/ index.php/public/information/art icles-detail/berita/90 diakses 10 maret 2016

## BIODATA PENULIS
1. Nama : Anita Indrasari, ST, M.Sc
2. Nama  Instansi  :  Program  Studi  S1 Teknik  Industri  Fakultas  Teknik Universitas Setia Budi
3. Tempat dan Tanggal Lahir : Semarang, 20 Maret 1983 4. Pengalaman  Penelitian  dalam  Tiga
Tahun Terakhir :
No  Tahun  Judul Dana
1. 2013
Analisa Dan Desain Prototipe Sistem
Perencanaan Wisata Wilayah Ex-Karesidenan Surakarta Secara Cerdas Dengan
Menggunakan
Semantic Web
Service (Ketua) Dikti 2. 2016 Perancangan Model Virtual Audio Guide di Museum Dikti
5. Pengalaman Pengabdian Masyarakat dalam Tiga Tahun Terakhir : No  Tahun  Judul Penelitian Dana 1. 2014 IbM Industri Kecil Tempe (anggota) Dikti