## Kelayakan Financial Usaha Pengolahan Fillet Ikan Patin di Kecamatan Belitang Kabupaten OKU Timur

## Financial Feasibility of Patin Fish Fillet Processing Business in Belitang District, East
OKU Regency
Nasir 1)* , Leni Sabrina 2)
1) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Tridinanti, Kota Palembang, Indonesia
2) Jurusan Tehnik Sipil, Politeknik Negeri Sriwijaya, Kota Palembang, Indonesia
*) Penulis Korespondensi: e-mail: nasir@univ-tridinanti.ac.id; Tel. 081273727200
Received November 2023, Accepted July 2024

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menghitung  nilai  investasi  dan  biaya  operasional,  penerimaan  dan pendapatan  serta  menganalisis  kelayakan  finansial  usaha  pengolahan  fillet  ikan  patin.    Penelitian dilaksanakan di Kecamatan Belitang, Kabupaten OKU Timur, Provinsi Sumatera Selatan pada bulan Juli sampai Agustus 2023. Populasi dalam penelitian ini adalah pemilik/pengelola usaha pembuatan fillet ikan dan  petani  ikan  patin  sebanyak  12  orang.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  survei.  Data  yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder.  Pengambilan sampel menggunakan metode sampling jenuh. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara langsung kepada pelaku industri pengolahan fillet ikan dan petani budidaya ikan lele.  Metode pengolahan data menggunakan analisis kuantitatif dengan menghitung  biaya  investasi,  operasional,  pendapatan  dan  pendapatan.  Kelayakan  finansial  dilakukan melalui  analisis  NPV,  IRR,  B/C  Ratio  dan  Payback  Period.    Hasil  penelitian  menunjukkan:  1)  Usaha pengolahan ikan menguntungkan baik dalam jangka panjang (10 tahun maupun jangka pendek (1 tahun). total  biaya  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp.  44.786.986.293,77  (biaya  investasi  Rp.  1.781.010.000,-  dan biaya operasional Rp. 43.005.976.293) sehingga pendapatan bersih Rp. 16.007.004.997,64,-. biaya Rp. 6.013.629.500,-  selama  masa  hidup  ekonomi  (10  tahun),  total  pendapatan  sebesar  Rp 60.793.991.291,41,-  (biaya  penyusutan  investasi  Rp  148.417.500,-  dan  biaya  operasional  Rp 5.865.212.000,-) sehingga pendapatan bersih sebesar Rp 790.370.500,- 2) Usaha pengolahan fillet ikan patin layak dilakukan dengan nilai NPV sebesar Rp 16.007.004.997,64, Nilai B/C sebesar 0,35 dan R/C sebesar 1,35, nilai IRR sebesar 82,09% dan waktu pengembalian investasi selama 1,9 tahun (1 tahun, 10 bulan, dan 4 hari).
Kata Kunci: kelayakan, finansial, filet, patin.

## ABSTRACT
This research aims to: 1) Calculate the investment value and operational costs, receipts and income of the catfish fillet processing business, and 2) Analyzing the financial feasibility of the catfish fillet processing business. The research was carried out in Belitang District, East OKU Regency, South Sumatra Province from  July  to  August  2023.  The  population  in  this  study  were  owners/managers  of  fish  fillet  making businesses, 12 fish farmers. This research uses a survey method.  The data collected consists of primary and secondary data. Sampling uses a saturated sampling method. Data collection was carried out using direct  interviews  with  fish  fillet  processing  industry  players  and  catfish  cultivating  farmers.  The  data processing method uses quantitative analysis by calculating investment, operational, income and revenue costs. Financial feasibility is carried out through NPV, IRR, B/C Ratio and Payback Period analysis.  The research results provide conclusions: 1) The fish processing business is profitable in both the long term (10 years and the short term (1 year). During the economic life period (10 years), the total revenue is IDR 60,793,991,291.41,-,  the  total  costs  incurred  are  IDR  44,786,986,293.77  (investment  costs  IDR 1,781,010,000,- and operational costs IDR 43,005,976,293) so that income net IDR 16,007,004,997.64,-. In the first (1st) year, total revenues were IDR 6,804,000,000,-, total costs IDR 6,013,629,500,- (investment depreciation  costs  IDR  148,417,500,-  and  operational  costs  IDR  5,865,212,000,-)  so  that  income  net amounting to IDR 790,370,500,- 2) The catfish fillet processing business is feasible to carry out with an NPV value of IDR 16,007,004,997.64, a B/C value of 0.35 and an R/C of 1.35, an IRR value of 82.09% and an investment payback period of 1.9 years  (1 year, 10 months and 4 days).
Keywords: feasibility, financial, filet, catfish

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Perikanan merupakan salah satu subsektor pertanian yang memiliki peran penting tidak hanya sebagai  penyedia  bahan  pangan  sumber  protein, tetapi  juga  memiliki  peran  dalam  mendorong pertumbuhan ekonomi. Peran dalam perekonomian adalah sebagai penyerap lapangan kerja, sumber bahan baku industri berbahan baku ikan dan sebagai sumber devisa negara.
Industri  perikanan  memiliki  potensi  untuk menggerakkan perekonomian nasional baik secara makro  maupun  mikro.  Secara  makro,  sektor perikanan merupakan sumber penerimaan devisa melalui  kegiatan  ekspor.  Secara  mikro,  industri perikanan  berdampak  pada  penyediaan  tenaga kerja  dan  meningkatkan  daya  beli  masyarakat dengan meningkatkan pendapatan pelaku ekonomi  di  industri  perikanan  (Trijayanto  & Nugroho, 2017).
Sumatera Selatan salah satu provinsi yang menjadi hasil perikanan.  Berdasarkan Data Badan Pusat Statistik Sumatera Selatan (2024), produksi ikan  di  Sumatera  Selatan  pada  tahun  2022 mencapai  24.7191  ton,  yang  tersebar  dihampir seluruh  Kabupaten/Kota  di  provinsi  ini.    Produksi tertinggi terdapat di Kabupaten Ogan Komering Ulu Timur  (OKU  Timur)  dengan  jumlah  produksi mencapai 52.999 ton atau 21,44 persen dari total produksi di Sumatera Selatan.
Berdasarkan Data BPS OKU Timur (2024), Kegiatan budidaya ikan di Kabupaten OKU Timur tersebar  di  hampir  seluruh  kecamatan,  dengan produkti  tertinggi  di  Kecamatan  Belitang  dengan produksi  mencapai  8.710,25  ton  dan  disusul dengan  kecamatan  lainnya,  yaitu:  Buay  Madang, Belitang Madang Raya, Belitang III, Belitang Mulya dan  Semendawai Suku III.  Jumlah data produksi perikanan menurut kecamatan di Kabupaten OKU Timur ditampilkan pada  Gambar 1.
Gambar 1. Produksi Perikanan  Menurut Kecamatan di Kabupaten OKU Timur tahun 2019
Kegiatan  usaha  budidaya  perikanan  di Kabupaten  Ogan  Komering  Ulu  Timur  dilakukan pada kolam air tenang, keramba dan sistem mina padi di sawah.  Dari total produksi sebesar 52.999 ton,  sebagian  besar  yaitu:  52.669  ton  (99,37%) dihasilkan  dari  kegiatan  budidaya  di  kolam  air tenang, sedangkan sisanya yaitu 323 ton (0,60%) di  pola  mina  padi  di  sawah  dan  7  ton  (0,01%)  di keramba,  dengan  jenis  ikan  yang  dihasilkan sebagian besar berupa ikan patin yang mencapai: 39. 333,53 atau mencapai 74,85 persen dari total produksi,  jenis  ikan  lainnya  banyak  dihasilkan yaitu: lele, nila, bawal, gurami dan mas.   Produksi berbagai ikan di Kabupaten OKU Timur ditampilkan pada Gambar 2.
Berdasarkan data tersebut ikan yang banyak dihasilkan di Kabupaten OKU Timur adalah patin. Produksi  ikan  patin  di  Kabupaten  OKU  Timur meskipun  tergolong  tinggi,  tetapi  sebagian  besar petani  yang  mengusahakannya  belum  menikmati keuntungan  yang  rendah.  Tingkat  keuntungan yang  rendah  disebabkan  sebagian  besar  dari petani  pembudidaya  masih  menjual  ikan  dalam bentuk segar yang harganya relatif rendah apalagi pada  saat  panen  raya.    Selain  itu  penjualan  ikan patin  dalam  bentuk  segar  hanya  mampu menjangkau  pasar  lokal  dan  belum  mampu menjangkau pasar dunia, padahal potensi ekspor ikan  patin  dalam  bentuk  olahan  masih  sangat besar.
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 10000 Ma rta pu ra Bu ng a M aya ng Ja ya pu ra BP Pe liu ng Bu ay M ad an g
Bu ay M ad an g Ti m ur
BP P em uka B an gsa R aja M ad an g Su ku II M ad an g Su ku II I M ad an g Su ku I Be lita ng M ad an g Ra ya Be lita ng Be lita ng Ja ya Be lita ng II I Be lita ng II
Be lita ng M ulya Se m en da wa i S uku II I Se m en da wa i T im ur Ce m pa ka Se m en da wa i Ba ra t
Produksi (ton)
Gambar 2. Produksi Perikanan Menurut Jenis Ikan di Kabupaten OKU Timur
Nilai  pasar  kelompok  ikan  berkumis  ( cat fish )  di  pasar  dunia  mencapai  sekitar  2.45  miliar Dollar AS, yakni dengan dominasi jenis ikan patin. Pasar  tujuan  utamanya  antara  lain  China  dan Amerika Serikat.  Sementara pemasok utama ikan patin dunia saat ini adalah Vietnam.  Industri patin masih menghadapi tantangan untuk bisa berdaya saing di tengah meningkatnya permintaan produk olahan  patin  di  pasar  global.    Strategi  diperlukan untuk  mendorong  industri  patin  lebih  efisien  dan mengembangkan produk turunan berskala industri (Grahadyarini, 2023).
Salah  satu  upaya  untuk  meningkatkan pendapatan  usaha  budidaya  ikan  patin  adalah dengan  meningkatkan  nilai  tambah  ikan  patin melalui  pengembangan  usaha  pengolahan  ikan. Melalui  pengolahan  ikan  akan  menghasilkan produk  olahan  ikan  yang  memiliki  nilai  jual  yang lebih tinggi.   Potensi peningkatan nilai tambah dari ikan patin cukup besar karena banyak produk yang bisa dihasilkan dari hasil pengolahan ikan ini, salah satu diantaranya fillet ikan.
Fillet  ikan  merupakan  irisan  daging  ikan tanpa tulang, tanpa sisik, tanpa duri, dan kadang- kadang  tanpa  kulit.  Fillet  diperoleh  dengan  cara menyayat  ikan  utuh  sepanjang  tulang  belakang, dari belakang kepala sampai ekor. Fillet tergolong olahan  setengah  jadi  dari  yang  nantinya  dapat diolah menjadi makanan lain seperti bakso, sosis, serta fortifikasi berbagai aneka produk olahan jadi. Fillet  ikan  menjadi  pilihan  yang  menarik  bagi konsumen karena tidak perlu membersihakan  dan bebas  duri,  tidak  seperti  ikan  yang  masih  utuh (Atillah dan Utami, 2023).
Upaya  pengembangan  industri  filet  ikan patin  masih  terbuka  luas  disamping  permintaan terhadap  produk  ini  masih  tinggi  karena  peluang pasarnya tidak hanya dalam negeri tetapi juga luar negeri.    Selain  itu  menurut  Suhendra  (2017), struktur  pasar  industri  filet  ikan  dalam  negeri menunjukkan  tingkat  persaingan  yang  rendah  di
dalam  negeri  karena  pemain  dalam  industri  filet patin  tidak  banyak.    Peluang  terhadap perkembangan  industri  filet  patin  sangat  besar mengangat peran dan perhatia n pemerintah cukup besar  dengan  melakukan  berbagai  upaya pengembangan komoditas patin dari hulu ke hilir.
Kabupaten OKU Timur khususnya Kecamatan  Belitang  meskipun  memiliki  potensi untuk  pengembangan  industri  filet  patin,  tetapi belum  ada  informasi  tentang  kelayakan  industri pengolahan  ikan  di  kecamatan  ini.    Menurut Gunawan (2018), Studi kelayakan bisnis atau yang biasa  disingkat  dengan  SKB  adalah  kegiatan terencana  yang  dilakukan  untuk  mempelajari secara  lebih  mendalam  mengenai  suatu  usaha ataupun  bisnis  yang  akan  dijalankan,  usaha tersebut  pada  akhirnya  akan  memberikan kesimpulan mengenai layak atau tidaknya sebuah usaha  bisnis  dijalankan.  Studi  kelayakan  bisnis sangat penting karena untuk kebaikan kelangsungan  kehidupan  perusahaan  di  masa yang akan datang, dan agar tidak ada pihak-pihak yang merasa dirugikan dari terlaksananya sebuah usaha bisnis.
Berdasarkan alasan tersebut maka kajian tentang  “Kelayakan  Financial  Usaha  Pengolahan Filet Patin di Kecamatan Belitang Kabupaten OKU Timur”.    Melalui  penelitian  ini  dapat  diketahui kelayakan  financial  industry  pengolahan  filet  ikan patin  di  Kecamatan  Belitang  Kabupaten  OKU Timur

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  uraian  latar  belakang  maka permasalahan  yang  dikaji  pada  penelitian  ini adalah:
1.  Berapa besar biaya produksi, penerimaan dan pendapatan usaha fillet ikan?
2.  Apakah usaha pembuatan fillet ikan patin layak dilaksanakan?
801,1 3.644,69 39.333,53 1.057,54 6.804,61 685,4 88,41 169,7 943,51 Mas Nila Patin
Bawal Lele Gurame Mina padi Penyelang

## Tujuan
Tujuan penelitian ini adalah:
1.  Menghitung  biaya  biaya  investasi  dan operasional,  penerimaan  dan  pendapatan usaha filet ikan patin.
2.  Menganalisis  kelayakan  financial  usaha  filet ikan patin.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kecamatan Belitang  Kabupaten  OKU  timur,  dengan  alasan kecamatan  ini  merupakan  sentra  penghasil  ikan patin terbesar di Kabupaten OKU Timur. Penelitian dilaksanakan dari Bulan Juli sampai Agustus 2023.

## Populasi dan Sampel Penelitian
. P opulasi  dalam  penelitian  ini  adalah pemilik/pengelola  usaha  pembuatan  filet  ikan, petani ikan sebanyak sebanyak 12 orang.
Metode  penarikan  sampel  yang  digunakan adalah  sampling  jenuh  yaitu  seluruh  populasi dijadikan sebagai sample dalam penelitian ini.

## Jenis dan Metode Pengumpulan Data
Data  yang  dikumpulkan  terdiri  dari  data primer  dan  sekunder.    Data  primer  diperoleh  dari wawancara  langsung  dengan  pemilik/pengelola usaha pengolahan filet ikan dan petani ikan patin. Data sekunder diperoleh dari instansi yang terkait dengan  penelitian  ini,  seperti:  Kantor  Pemerintah desa  dan  kecamatan,  Badan  Pusat  Statistik  dan instansi  lain  yang  menyediakan  data  yang  dapat menunjang penelitian ini.
Pengumpulan  data  dilakukan  dengan tehnik wawancara langsung dengan menggunakan instrumen penelitian, terhadap para pelaku industri pengolahan filet ikan dan petani pembudidaya ikan patin  di  Kecamatan  Belitang  Kabupaten  OKU Timur.  Instrumen penelitian berupa kuisioner berisi daftar  pertanyaan  tentang:  jenis  dan  jumlah investasi,  biaya  operasional,  produksi  dan penerimaan

## Metode Analisis Data
Data yang dikumpulkan di lapangan diolah secara  tabulasi  dan  selanjutnya  dianalisis  secara deskriptif.  Untuk  menghitung  biaya  produksi, penerimaan dan pendapatan digunakan rumus:
𝑇𝐶 = 𝑇𝐹𝐶 + 𝑇𝑉𝐶 𝑇𝑅 = 𝑄 𝑥 𝑃 𝑇𝐼 = 𝑇𝑅 − 𝑇𝐶 Keterangan:
TC = Total cost (total biaya) TFC   = Total fix cost (total biaya tetap) TVC   = Total Variabel Cost (total biaya variable)
TR = Total revenue (total penerimaan) Q
= Quantity (jumlah produksi) P = Price (harga produk)
TI

## = Total income
Untuk  melihat  tingkat  kelayakan  diukur dengan menggunakan beberapa indicator kelayakan proyek, yaitu: NPV, IRR, B/C Rasio dan Payback Periode.
1. Net Present Value (NPV), digunakan menghitung  jumlah  keuntungan  bersih  yang diperoleh  usaha  selama  masa  ukur  proyek. Rumus NPV adalah:
Keterangan: NBt = Net Benefit = Benefit - Cost n   = tahun (waktu) i   = suku bunga ( discount factor ) Kriteria  penilaian:  Jika  NPV  ≥  0  maka  proyek layak, Jika NPV < 0 maka proyek tidak layak.
2. Internal  Rate  of  Return (IRR).  Digunakan untukmenghitung  tingkat  pengembalian  atas modal  yang  diinvestasikan  yang  nilainya dibandingkan dan haru harus lebih besar dari SOCC  atau social  opportunity  cost  of  capital. Rumus IRR adalah:
Keterangan: i(1) = adalah tingkat suku bunga / dicount rate yang membuat NPV positif i(2) = adalah tingkat suku bunga / dicount rate yang membuat NPV negatif Kriteria penilaian: Jika IRR dari suatu proyek sama dengan tingkat suku bunga yang berlaku, maka NPV dari proyek itu sebesar 0. Jika IRR ≥  i,  maka  proyek  layak  untuk  dijalankan, begitupun sebaliknya.
3. Net  Benefit-Cost  Ratio (net  B/C).  digunakan untuk melihat gambaran berapa kali lipat nilai benefit  akan  diperoleh  dari  cost  yang dikeluarkan. Rumus net B/C adalah :
Keterangan: NBi  (+)  = Net  benefit yang  telah  di discount positif
NBi (-) = Net benefit yang telah di discount negatif Kriteria penilaian:
Suatu  usaha  dinyatakan  layak  secara finansial  jika  nilai  net  B/C  lebih  besar  dari  1 (satu), jika lebih kecil dari 1 (satu) berarti tidak layak,  dan  untuk  net  B/C  =  1  tercapai break even point .
4. Pay  Back  Periode (PBP).  Metode  payback period  (PP)  digunakan  untuk  menghitung jangka waktu periode) pengembalian investasi suatu proyek atau usaha. Rumus PBP adalah:
n p i NB NPV ) 1 ( 0 + = å ( ) ) 1 ( ) 2 ( ) 2 ( ) 1 ( ) 1 ( ) 1 ( i i NPV NPV NPV i IRR - - + = å - + = 0 ) ( ) ( / n NB NB C NetB
Keterangan: PBP   = Payback period T P-1 = tahun sebelum terdapat PBPI i = Jumlah investasi telah di discoun tB icp-1 = Jumla benefit yang telah di discount sebelum payback period Bp    = Jumlah benefit pada payback period

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Biaya  Investasi  dan  Operasional  Usaha Pengolahan Fillet Ikan patin
Biaya  investasi  yang  dikeluarkan  pada usaha  pengolahan  filet  ikan  patin  sebesar Rp.1.781.010.000 yang terdiri dari biaya pengurusan  perizinan,  pembelian  tanah  dan pembuatan bangunan,  sarana penunjang, mesin, perlatan  pendukung,  peralatan  kantor,  dan peralatan  transportasi.    Rincian  biaya  investasi dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Rincian biaya investasi usaha pengolahan filet ikan patin di Kec. Belitang Kabupaten OKU Timur No Jenis Biaya Investasi Jumlah (Rp) Persentase (%) 1 Perizinan 50.000.000 2,81 2 Tanah dan bangunan 660.000.000 37,06 3 Sarana pendukung 431.900.000 24,25 4 Mesin 267.400.000 15,01 5 Peralatan pendukung 69.210.000 3,89 6 Peralatan kantor 18.500.000 1,04 7 Sarana transportasi 284.000.000 15,95 Jumlah Biaya Investasi 1.781.010.000           100,00
Sumber: Diolah dari Data Primer Hasil Wawancara.
Berdasarkan  tabel  1,  terlihat  bahwa sebagian  besar  biaya  investasi  pada  usaha pengolahan  filet  patin,  sebagian  besar  digunakan untuk  pembelian  tanah  dan  bangunan  yang mencapai Rp. 660.000.000 atau 37,06 persen dari total investasi sebesar Rp. 1.781.010.000.  Biaya investasi  yang  tinggi  untuk  pembelian  tanah  dan bangunan  karena  harga  tanah  yang  relatif  tinggi yaitu  Rp.  50.000/m 2 ,  dan  bangunan  yang  dibuat dalam bentuk permanen dengan biaya rata-rata Rp. 2.000.000/m2.    Bangunan  dibuat  permanen  agar bertahan  lama  sehingga  dapat  mengurangi  biaya rehab bangunan.
Biaya investasi lainnya yang cukup besar pada  usaha  filet  ikan  adalah  penyediaan  sarana pendukung  produksi  yaitu  sebesar  431.900.000 atau 24,25 persen dari total investasi.  Biaya yang dikeluarkan  untuk  sarana  pendukung  terdiri  dari biaya: pembuatan tempat penerimaan bahan baku dan parkir, Instalasi pengolahan air limbah (IPAL), pembuatan  pagar,  instalasi  listrik  dan  air  serta peralatan  pemadam  kebakaran  (APAR).    Biaya penyediaan  pendukung  produksi  terbesar  pada pembuatan pagar yang mencapai Rp. 330.000.000 atau  76,47  persen  dari  total  biaya  sarana penunjang.    Biaya  pembuatan  pagar  yang  cukup besar karena pembangunannya dilakukan disekeliling  lokasi  industri  dengan  tujuan  untuk mengantisipasi gangguan keamanan serta mengurangi  dampak  buruk  dari  aktivitas  usaha pengolahan ikan terhadap masyarakat sekitar.
Biaya penunjang lainnya yang cukup besar adalah  biaya  pembelian  sarana  transportasi berupa kendaraan bermotor roda empat dan roda dua  jenis  truck  pickup  untuk  mengangkut  bahan baku  ikan  patin  dari    petani  ke  pabrik,  maupun pengangkutan filet patin dari pabrik ke pasar atau lokasi  penjualan  komditi  ini.    Biaya  yang dikeluarkan untuk pembelian kendaraan bermotor roda 4 dan roda 2 sebesar Rp. 284.000.000 atau 15,95 persen.
Biaya investasi lainnya yang cukup besar pada  usaha  pengolahan  filet  ikan  patin,  yaitu: pembelian  mesin,  yaitu: cold  storage,    ice  cube maker ,  pompa  air,  mesin  vacuum  dan  genset, Biaya  yang  dikeluarkan  untuk  pembelian  mesin sebesar  Rp.  267.400.000  atau  15,01  persen  dari total biaya pembelian sarana pendukung produksi.
Biaya  investasi  lainnya  yang  dikeluarkan konsumen adalah pengadaan peralatan pendukung kegiatan produksi, seperti: timbangan, meja  preparasi,  meja  timbangan,  bak  yang digunakan  untuk  penyimpanan,  pematian  dan pencucian,  keranjang,  bak  pembeku,  pisatu  filet, kipas  angin  ( exhaust  fan ),  talenan  besar,  tempat sampah, meja dorong, sekop, gerobak dan sapu, dengan biaya terbesar untuk biaya pembelian meja preparasi  sebesar  Rp.  15.000.000  atau  21,67 persen,  meja  dorong  dan  talenan  besar  dengan jumlah masing-masing Rp. 10.000.000 atau 14,45 persen. Biaya investasi lain yang dikeluarkan pada usaha  pengolahan  filet  ikan  patin  adalah penyediaan  peralatan  kantor,  seperti:  meja  kerja,
p n i icp n i i p B B I T PBP å å = - = - - + = 1 1 1 1
kursi, computer, lemari buku, filling cabinet, kursi, tamu  dan  printer  dengan  jumlah  biaya  Rp. 18.500.000  atau  1,04  persen.    Biaya  investasi terendah  yang  dikeluarkan  adalah  biaya  untuk perizinan, seperti: biaya izin operasional, izin lokasi dan lain-lainnya, sebesar Rp. 50.000.000 atau 2,81 persen.
Biaya  operasional  yang  dikeluarkan  pada usaha  pengolahan  filet  ikan  adalah:  biaya  bahan baku,  biaya  tenaga  kerja  dan  biaya  pendukung produksi,  dengan  total  biaya  selama  10  tahun beroperasi  sebesar  Rp.  78.645.369.704,82  atau
rata-rata  Rp.  7.864.536.970,48  per  tahun.    Biaya yang dikeluarkan untuk biaya operasi sebesar Rp. 5.865.212.000.  Rincian  biaya  operasional  yang dikeluarkan pada insutri filet ikan ditampilkan pada Tabel 2.
Berdasarkan Tabel 2, terlihat bahwa biaya operasional terbesar pada usaha pengolahan filet ikan  patin  adalah  bahan  baku  sebesar  Rp. 5.121.792.000  atau  87,32  persen  dari  total  biaya produksi  sebesar  5.865.212.000.    Rincian  biaya bahan baku dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 2. Biaya operasional usaha pengolahan  fillet ikan patin pada tahun pertama (ke-1) di Kab. OKU Timur
No Jenis Biaya Jumlah (Rp/tahun) Persentase (%) A Biaya bahan baku utama dan Penunjang a. Bahan baku utama (ikan patin) 5.040.000.000 85,93 b. Bahan baku penunjang 81.792.000 1,39 Jumlah 5.121.792.000 87,32 B Biaya Tenaga Kerja a. Upah tenaga kerja tetap 348.000.000 5,93 b. Upah tenaga kerja tidak tetap 360.000.000 6,14 Jumlah 708.000.000 12,07 C Biaya pendukung produksi a. BBM mobil dan sepeda motor dan Genset 7.920.000 0,14 b. Biaya perawatan mesin 10.000.000 0,17 c. Biaya perawan sarana transportasi 2.200.000 0,04 d. Pajak kendaraan 2.800.000 0,05 e. Biaya komunikasi (telpon) 500.000 0,01 f. Biaya promosi 10.000.000 0,17 g. Pajak Bumi dan Bangunan 1.000.000 0,02 h. Alat tulis kantor (ATK) 1.000.000 0,02 Jumlah 35.420.000 0,60 Jumlah biaya operasional 5.865.212.000 100,00 Sumber: Diolah dari Data Primer Hasil Wawancar Tabel 3.  Jenis biaya bahan baku pada usaha pengolahan fillet ikan patin di Kec. Belitang Kab. OKU Timur No Jenis Biaya Jumlah Harga Total biaya 1. Biaya bahan baku utama (ikan patin) a. Ikan patin (kg) 360.000 14.000 5.040.000.000 2. Bahan baku penunjang a. Plastik (kg) 864 50.000 43.200.000 b  b. Karton (eksemplar) 7.200 2.000 14.400.000 c. Biaya listrik (KVA) 720 18.000 12.960.000 d. Biaya air PAM (M 2 ) 864 13.000 11.232.000 Jumlah Biaya Bahan Baku 5.121.792.000 Sumber: Diolah dari Data Primer Hasil Wawancara
Biaya  bahan  baku  terbesar  adalah  berupa pembelian bahan baku utama yaitu ikan patin yang dibeli  dari  petani.    Biaya  bahan  baku  utama  yang
tinggi  disebabkan  karena  ikan  patin  merupakan komponen  utama  dalam  proses  produksi  sehingga kebutuhannya  juga  lebih  banyak  dibandingkan
dengan bahan baku lainnya.  Kebutuhan bahan baku rata-rata  1.000  kilogram  perhari  atau  lebih  kurang 30.000 kilogram perbulan.  Alasan lainnya harga ikan patin sudah cukup tinggi, yaitu rata-rata Rp. 14.000 perkilogram.   Untuk memenuhi kebutuhan ikan patin yang  tinggi  selain  diperoleh  dari  hasil  budidaya usaha  juga  bisa  diperoleh  dari  petani  ikan  patin khususnya yang berada di wilayah Kabupaten OKU Timur.
Bahan  baku  penunjang  pada  usaha pengolahan  filet  ikan  patin  selama  tahun  pertama adalah  biaya  plastic  untuk  pembungkus  filet  ikan sebesar Rp. 43.200.000.
Biaya karton untuk box filet ikan sebesar Rp. 14.400.000,  biaya  listrik  untuk  energi  yang digunakan untuk pendingin sebesar Rp. 12.960.000,
dan  biaya  air  bersih  untuk  pencucian  ikan  sebesar sebesar Rp. 12.232.000.
Biaya  produksi  selanjutanya  yang  cukup besar yaitu pembayaran upah tenaga kerja.  Tenaga kerja pada usaha pengolahan filet ikan patin terdiri dari tenaga kerja tetap dan tidak tetap.  Tenaga kerja tetap  terdiri  dari:  pimpinan  (manager  usaha),  staf administrasi,  staf  pengadaan  bahan  baku  dan pemasaran,  tenaga  keamanan,  tenaga  kebersihan ( cleaning  service )  dan  sopir.    Tenaga  kerja  tidak tetap terdiri dari tenaga kerja pria dan wanita yang banyak terlibat dalam kegiatan pembuatan filet ikan. Rincian  jumlah,  upah  dan  biaya  total  tenaga  kerja ditampilkan pada Tabel 4.
Tabel 4. Jumlah biaya tenaga kerja berdasarkan status karyawan pada usaha pengolahan filet ikan patin di
Kec. Belitang Kab. OKU Timur No Status Tenaga Kerja Jumlah Biaya (Rp/orang/HOK) Jumlah (Rp/tahun) A  Karyawan tetap 1. Gaji pimpinan (orang) 1 8.000.000 96.000.000 2. Staf Administrasi (orang) 2 3.000.000 72.000.000 3. Staf Pengadaan dan pemasaran 1 3.500.000 42.000.000 4. Tenaga Keamanan (orang) 2 2.500.000 60.000.000 5. Tenaga Cleaning service (orang) 2 2.000.000 48.000.000 6. Sopir (orang) 1 2.500.000 30.000.000 Jumlah gaji tenaga kerja tetap 348.000.000 B  Karyawan tidak tetap (harian) 1.  Upah tenaga kerja pria (HOK) 720 100.000 72.000.000 2. Upah tenaga kerja wanita (HOK) 3.600 80.000 288.000.000 Jumlah Biaya Tenaga Tidak tetap 360.000.000 Jumlah Biaya Tenaga Kerja 708.000.000 Sumber: Diolah dari Data Primer Hasil Wawancara
Berdasarkan  Tabel  4,  terlihat  bahwa sebagian  besar  biaya  tenaga  kerja  digunakan untuk  pembayaran  gaji  atau  upah  tenaga  kerja tidak tetap yang bekerja dengan upah harian yaitu sebesar 360.000.000 atau 10,85 persen dari biaya total tenaga kerja sebesar Rp. 708.000.000.  Biaya upah  tenaga  kerja  tidak  tetap  yang  tinggi disebabkan  tenaga  kerja  yang  dibayar  dengan upah  harian  ini  terlibat  langsung  dalam  kegiatan proses produksi.  Penyebab lainnya jumlah tenaga kerja  yang  terlibat  pada  kegiatan  produksi  cukup banyak  yaitu  10  orang  tenaga  kerja  pria  dan  50 orang tenaga kerja wanita.
Biaya tenaga kerja lain adalah untuk upah tenaga  kerja  dengan  status  sebagai  karyawan tetap  yang  jumlahnya  lebih  rendah  yaitu  sebesar Rp. 348.000.000 atau 49,15 persen dari total biaya yang dikeluarkan untuk pembayaran tenaga kerja. Tenaga  kerja  dengan  status  karyawan  tetap mendapatkan  upah  tetap  setiap  bulan  yang
besarnya  sesuai  dengan  jabatan  yang  dimiliki, dengan upah tertinggi diterima pimpinan perusahaan yaitu Rp. 8.000.000 perbulan.
Biaya operasional lainnya yang dibutuhkan pada  usaha  pengolahan  filet  ikan  patin  adalah biaya  pendukung  berupa  biaya  pembelian  Bahan Bakar  Minyak  (BBM),  pembelian  pakaian,  biaya perawatan  mesin  produksi,  biaya  perawatan kendaraan  baik  roda  dua  maupun  roda  empat, pajak, biaya telpon, biaya promosi, pajak dan biaya Alat Tulis Kantor (ATK) untuk kegiatan administrasi. Rincian  biaya  pendukung  produksi  ditampilkan pada Tabel 5.
Berdasarka  Tabel  5,  terlihat  bahwa sebagian  besar  biaya  pendukung  produksi digunakan untuk biaya perawatan mesin dan biaya promosi  yang  masing-masing  berjumlah  Rp. 10.000.000  atau  28,23  persen  dari  total  biaya pendukung  produksi  sebesar  Rp.  35.420.000,-. Biaya perawatan mesin cukup tinggi karena mesin
digunakan  hampir  setiap  saat  sepanjang  tahun, sehingga  memerlukan  biaya  perawatan  yang cukup besar termasuk penggantian onderdil yang sudah  rusak.    Biaya  promosi  juga  besar  karena
untuk mendukung keberlanjutan usaha diperlukan perluasan  pasar  dengan  cara  terus-menerus melakukan promosi,
Tabel 5.  Biaya pendukung produksi usaha pengolahan filet ikan patin di Kec. Belitang Kab. OKU Timur
No Biaya Pendukung Produksi Jumlah Harga (Rp/satuan) Jumlah (Rp/tahun) 1 Pembelian BBM (pertalite) mobil (liter) 792 10.000 7.920.000 2 Biaya perawatan mesin (kali) 2 5.000.000 10.000.000 3 Biaya perawatan mobil  (unit) 1 1.000.000 1.000.000 4 Biaya perawatan sepeda motor (unit) 4 300.000 1.200.000 5 Pajak mobil (unit) 1 2.000.000 2.000.000 6 Pajak sepeda motor (unit) 4 200.000 800.000 7 Biaya telpon (paket) 1 500.000 500.000 8 Biaya promosi (paket) 1 10.000.000 10.000.000 9 Pajak bumi dan bangunan (unit) 1 1.000.000 1.000.000 10 Biaya ATK untuk administrasi (paket) 1 1.000.000 1.000.000 Jumlah Biaya Pendukung Produksi 35.420.000 Sumber: Diolah dari Data Primer Hasil Wawancara
Biaya  pendukung  produksi  lainnya  yang cukup  besar  adala  biaya  untuk  pembelian  Bahan bakar minyak (BBM) yaitu sebesar Rp. 7.920.000 atau  22,36  persen  dari  total  biaya  penunjang. Biaya  BBM  cukup  tinggi  pada  usaha  pengolahan filet  ikan  patin,  karena    kendaraan  roda  empat maupun  roda  dua  memiliki  mobilitas  cukup  tinggi untuk  pengangkutan  bahan  baku  ikan  dari  petani ke pabrik maupun pengangkutan hasil produksi filet ikan  dari  pabrik  ke  tempat  penjualan  baik  usaha pemanfaatan  filet  ikan,  pasar  maupun  kelompok pembeli lainnya.

## Produksi, Penerimaan dan Keuntungan
Jenis  produk  yang  dihasilkan  dari pengolahan filet ikan patin berupa filet yang berupa
daging ikan patin yang nanti akan digunakan untuk bahan baku bagi produk olahan dari ikan maupun langsung  dimasak  untuk  dikonsumsi.    Kapasitas produksi mesin pengolahan filet ikan adalah 1.000 kilogram  perhari.      Rendemen  ikan  patin  sebesar 45 persen, artinya dari 1 kilogram ikan patin segar dihasilkan  0,45  kilogram  filet  ikan.    Jika diasumsikan  kapasitas  produksi  penuh  yaitu mampu mengolah 1.000 kilogram ikan patin segar maka  jumlah  filet  ikan  yang  dihasilkan  sebanyak 450  kilogram  perhari  atau  13.500  klilogram perbulan,  sehingga  dalam  setahun  diperkirakan mampu memproduksi sebanyak 162.000 kilogram filet ikan.  Rincian produksi, penerimaan, biaya dan pendapatan  usaha  pengolahan  filet  ikan  pada tahun pertama (ke-1)  ditampilan pada Tabel 6.
Tabel  6. Produksi, penerimaan, biaya dan pendapatan industri fillet ikan pada tahun ke-1 (pertama) di
Kabupaten OKU Timur tahun 2023 No Produksi, Penerimaan, Pendapatan Jumlah (Rp/tahun) 1 Produksi fillet (kg/tahun) 162.000 2 Harga (Rp/kg) 42.000 3 Penerimaan (Rp/tahun) 6.804.000.000 4 Biaya 6.013.629.500 - Investasi (penyusutan) (Rp/tahun) 148.417.500 - Operasional (Rp/tahun) 5.865.212.000 5 Pendapatan (Rp/tahun) 790.370.500
Sumber: Diolah dari Data Primer Hasil Wawancara
Berdasarkan  Tabel  6,  terlihat  bahwa produksi  filet  ikan  patin  adalah  162.000  kilogram pertahun, dengan harga rata-rata filet ikan patin Rp. 42.000,-  perkilogram,  maka  akan  dihasilkan penerimaan sebesar Rp.  6.804.000.000,- pertahun
atau Rp. 42.000,- perkilogram.  Jumlah biaya yang dikeluarkan  sebesar  Rp.  6.013.629.500  atau  Rp. 37.121,17  perkilogram.  Jika penerimaan dikurangi biaya  maka  dihasilkan  pendapatan  sebesar Rp.790.370.500,-  pertahun  atau  Rp.  4.878,43 perkilogram. Pendapatan ini akan terus meningkat
seiring dengan peningkatan produksi pada tahun- tahun selanjutnya,.
Berdasarkan  potensi  yang  ada  terutama tingginya  produksi  ikan  patin  dan  adanya kecenderungan  peningkatan  produksi  ikan  ini, yang disebabkan perluasan areal budidaya baik di kolam  maupun  keramba,  maka  produksi  di perkirakan  dapat  ditingkatkan  sebesar  5% pertahun. Peningkatan produksi akan menyebabkan  peningkatan  pendapatan  sehingga sampai  akhir  umur  ekonomis  proyek  selama  10 tahun  akan  menghasilkan  keuntungan  bersih
setelah di kurangi pajak sebesar Rp. 35.483.226.064,06 atau diperoleh pendapatan  bersih  yang  telah  didiscoun  factor sebesar Rp. 16.007.004.997,64.

## Kelayakan  Financial  Usaha  Pengolahan  Filet Ikan Patin
Usaha  pengolahan  filet  ikan  patin  dilihat dari aspek financial sangat layak dilaksanakan, hal ini  dapat  dilihat  dari  beberapa  indikator  seperti yang ditampilkan pada Tabel 7.
Tabel 7.  Indikator kelayakan investasi industri pengolahan fillet ikan patin di Kec. Belitang Kab.OKU Timur
No Indikator Kelayakan Nilai Keputusan 1  Jumlah investasi (Rp) A. Investasi Awal (Rp) 1.781.010.000,00 B. Biaya Operasional (Rp) 43.005.976.293,77 2  Penerimaan (Rp) 60.793.991.291,41 2  NPV (Rp) 16.007.004.997,64 Layak 3  B/C  (Penerimaan atas biaya) 0,35 Layak 4  R/C (Keuntungan atas biaya) 1,35 Layak 5  IRR (Tingkat bunga maksimal saat pendapatan = 0) (%) 82,09% Layak 6  Payback periode (tahun) 1,9 tahun (1 tahun, 10 bulan, 14 hari) Layak
Sumber: Diolah dari Data Primer Hasil Wawancara
Berdasarkan Tabel 7, Biaya yang dikeluarkan pada  usaha  pengolahan  filet  ikan  terdiri  dari  biaya investasi  dan  biaya  operasional.    Biaya  investasi dikeluarkan di awal usaha sebesar Rp. 1.781.010.000,00,  sedangkan  biaya  operasional dikeluarkan selama usaha dijalankan yang diperkirakan  berlangsung  selama  10  tahun  dengan total  biaya  operasional  Rp.  43.005.976.293,77  atau Rp. 4.300.597.629,38 per tahun, khusus pada tahun pertama  (ke-1)  jumlah  biaya  operasional  Rp. 5.865.212.000,-
Usaha pengolahan filet ikan patin dilihat dari berbagai  indikator,  yaitu:  Net  Present  Value  (NPV), Internal  Rate  of  Return  (IRR),  Benefi-cost  ratio  (B/C Rasio),  revenue of cost ratio (R/C rasio), dan payback periode (PP) sangat layak dilaksanakan.   Nilai NVP pada  usaha  pengolahan  usaha  pengolahan  adalah sebesar  Rp.  16.007.004.997,64  artinya  keuntungan bersih  yang  diperoleh  selama  masa  masa  umur proyek 10 tahun sebesar Rp. 16.007.004.997,04 atau rata-rata  Rp.  1.600.700.500  per  tahun.  Dilihat  nilai NPV maka usaha ini sangat menguntungkan karena memiliki  nilai  NPV  lebih  dari  nol  (>  0)  atau  bernilai positif.
Usaha pengolahan filet ikat juga layak karena memiliki  nilai  B/C  dan  R/C.    Nilai  B/C  sebesar  0,35 artinya  setiap  Rp.1,-  biaya  yang  dikeluarkan  pada usaha  pengolahan  filet  ikan  akan  menghasilkan keuntungan  sebesar  Rp.  0,35.-      Kelayakan  usaha pengolahan  ikan  juga  terlihat  dari  nilai  R/C  sebesar
1,5. Artinya setiap Rp.1,- yang dikeluarkan pada usaha pengolahan  ikan  akan  menghasilkan  penerimaan sebesar  Rp.  1.35.    Berdasarkan  nilai  B/C  atau  R/C dapat disimpulkan bahwa usaha pengolahan filet ikan menghasilkan  keuntungann  karena  memperoleh penerimaan  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan biaya yang dikeluarkan.
Dilihat dari nilai  IRR, usaha pengolahan filet ikat  juga  layak  untuk  dilaksanakan.      Usaha pengolahan filet ikan memiliki nilai IRR sebesar 82,09 persen  atau  memiliki  nilai  lebih  besar  dari  tingkat discount  rate  sebesar  12  persen.    Jika  diasumsikan usaha  pengolahan  ini  dibiayai  oleh  lembaga perbankan atau investor lain yang menerapkan sistem Bunga sebagai dasar dalam pemberian imbalan atas investasi  yang  mereka  tanamkan,  maka  nilai  Bunga sampai  82,09  persen  usaha  ini  tetap  memberikan keuntungan dan nilai keuntungan akan mencapai nilai nol pada saat bunga bank sebesar 82,09 persen.
Kelayakan  usaha  pengolahan  filet  ikan  juga dapat dilihat dari indikator lainnya yaitu nilai Payback periode (PP) atau masa pengembalian modal selama umur  ekonomis  usaha  ini.    Nilai  Payback  periode usaha pengolahan ikan adalah 1,9 tahun, artinya nilai investasi  awal  dari  usaha  ini  sebesar  Rp. 1.781.010.000,-  sudah  kembali  pada  saat  proyek  ini beroperasi  1,9  tahun  atau    pada  saat  masa  proyek berumur 1 tahun,  10 bulan dan 14 hari.   Berdasarkan nilai  Payback  periode  ini  maka  dapat  disimpulkan masa pengembalian investasi pada usaha pengolahan
filet  ikan  terkategori  cepat  karena  belum  sampai seperempat dari masa ekonomis proyek nilai investasi diperkirakan  sudah  kembali  dari  masa  ekonomis proyek selama 10 tahun.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Kesimpulan dari penelitian ini adalah:
1.  Usaha pengolahan fillet ikan patin menguntungkan baik  dalam  jangka  Panjang  (10  tahun)  maupun jangka pendek (1 tahun).
a.  Selama  masa  umur  ekonomis  (10  tahun), Jumlah penerimaan sebesar Rp.
60.793.991.291,41,-,  jumlah  biaya  yang dikeluarkan  Rp.  44.786.986.293,77  (biaya investasi  Rp.  1.781.010.000,-  dan  biaya operasional  Rp.  43.005.976.293,77)  sehingga pendapatan bersih Rp. 16.007.004.997,64,-.
b.  Pada tahun pertama (ke-1), jumlah penerimaan Rp.  6.804.000.000,-,    Jumlah  biaya  total  Rp. 6.013.629.500,- (biaya penyusutan investasi Rp. 148.417.500,-  dan  biaya  operasional  Rp.
5,865.212.000,-)  sehingga  pendapatan  bersih Rp. 790.370.500
2.  Usaha  usaha  pengolahan  fillet  ikan  patin  dilihat dari semua indikator terkategori layak, dengan nilai NPV sebesar Rp.  16.007.004.997,64 atau dengan pendapatan Rp….per tahun, nilai B/C 0,35 dan R/C 1,35,  Nilai  IRR  82,09%  dan  masa  pengembalian investasi selama 1,9 tahun (1 tahun, 10 bulan dan 4 hari),

## Saran
Saran yang diberikan dari hasil penelitian ini:
1.  Investor  disarankan  untuk  membuka  industri pengolahan filet ikan patin di Kecamatan Belitang Kabupaten OKU Timur.
2.  Pemerintah sebaiknya
memfasilitasi
pengembangan  industri  pengolahan  filet  ikan patin kepada petani, investor atau pihak lainnya yang berminat mengembangkan usaha pengolahan filet ikan patin.
3.  Perlu dilakukan penelitian lanjutan tentang kelayakan usaha pengolahan filet ikan patin
dilihat dari aspek: teknis, ekonomi, pasar dan lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Atillah, R dan Utami, SN.  2023. Pengertian Fillet Ikan beserta  Kelebihan  dan  Kekurangannya. https://www.kompas.com .  (27  Nopember 2023)
BPS  Provinsi  Sumatera  Selatan.    2024.    Produksi Perikanan  Menurut  Kabupaten/Kota  dan  Jenis Budidaya (ton). https://sumsel.bps.go.id .
BPS OKU Timur.  2024.  Produksi Perikanan Menurut Jenis  Ikan  di  Kabupaten  Ogan  Komering  Ulu Timur 2020-2022. https://okutimurkab.bps.go.id
Grahadyarini, BM Lukita. 2023.  Pasat Patin Potensial,
Tetapi Industrinya Masih Tertinggal.
https://www.kompas.id (20 April 2023).
Gunawan,  K.  2018.    Peran  Studi  Kelayakan  Bisnis Dalam Peningkatan UMKM (Studi Kasus UMKM di  Kabupaten  Kudus).  Jurnal  Bisnis  dan Manajemen  Islam  BISNIS,  Vol.  6  No.  2,  Des 2018:  101-115.
Suhendra, Arif Satria, Budhi Hascaryo Iskandar.  2017. Analisis  Industri  Filet  Patin  Indonesia  dengan Model  Berlian  Porter.    Jurnal  ALBACORE, Volume 1, No.3. Oktober 2017: 337-348.
Trijayanto dan Nugroho. 2017. Dalam Indri Marjusni, Idris.    2023.    Analisis  Pengaruh  Produksi Perikanan,  Ekspor  Perikanan  dan  Angka Konsumsi Ikan Terhadap Pertumbuhan Ekonomi  Sektor  Perikanan  di  Indonesia. Ecosains: Jurnal Ilmiah Ekonomi dan Pembangunan, Volume 12, Nomor 2, Nopember 2023 (118-127)