## RESPON WANITA TANI TERHADAP PEMBUATAN DODOL BUAH LONTAR (Borassus falbellifer L) DI KELURAHAN MANJANG LOE KECAMATAN TAMALATEA KABUPATEN JENEPONTO

## RESPONSE OF WOMEN FARMERS TO PALM FRUIT DODOL  (Borassus Falbellifer L) AT THE VILLAGE MAMAJANG LOE, TAMALATEA

## SUB DISTRICT JENEPONTO
Ismail Tandi 1) , Samaria 2) , Sitti Amallya 3) .
1,2) Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian (STPP) Gowa
3 ) Badan Pelaksana Penyuluhan Pertanian, Perikanan, Peternakan dan Kehutanan Kab.Gorontalo
1) E-mail : tandi.ismail@yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian  dilaksanakan  di  Kelurahan  Manjang  Loe  Kecamatan  Tamalatea  Kabupaten Jeneponto,  dari  bulan  Maret  sampai  Mei  2014.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  wanita  tani  dalam  pembuatan  dodol  buah lontar. Jumlah responden sebanyak 24 orang dari kelompok wanita tani Manjang Loe yang dipilih  secara purposive  sampling.  Teknik  yang  digunakan  adalah  ceramah,  diskusi  dan demontrasi cara. Untuk mengetahui keuntungan dan kelayakan ekonomi pembuatan dodol buah lontar digunakan analisis ekonomi, yaitu : 1) analisa keuntungan dengan rumus = TR – TC, dan      2)  Analisis  R/C  ratio.  Sedangkan  untuk  mengetahui  perubahan pengetahuan,  sikap  dan  keterampilan  wanita  tani  responden,  maka  dilakukan  evaluasi penyuluhan dengan skala nilai (rating scale), kemudian ditabulasi, diolah dan digambarkan dalam  garis  continuum.  Hasil  penelitian  dengan  menggunakan,  analisis  RC  ratio, menunjukkan  bahwa  pembuatan  dodol  buah  lontar,  memberikan  keuntungan    sebesar  Rp 563.110,- untuk  satu  kali  produksi, dengan  total  input  Rp  436.890,- dan  untuk  analisis kelayakan usaha menunjukan R/C > 1 yaitu 2,29. Hasil ini menunjukkan bahwa pembuatan dodol  buah  lontar  sangat  menguntungkan  dan  layak  untuk  diusahakan. Hasil  evaluasi penyuluhan  menunjukkan  adanya  perubahan  pengetahuan  responden  dari  kurang mengetahui  menjadi  sangat  mengetahui,  perubahan  sikap  dari  kurang  setuju  menjadi sangat  setuju,  perubahan  keterampilan  dari  kurang  terampil  menjadi  sangat  terampil. Efektivitas penyuluhan yang dicapai adalah 66,59 %, tergolong efektif.
Kata kunci : Wanita tani, buah lontar, dodol buah lontar, kelayakan.

## ABSTRACT
Research conducted at the Village Manjang Loe, Tamalatea  Sub-district, Jeneponto from March  to  May  2014.  This  study  aim    to  improve  the  knowledge  and  skills  of  women farmers in  palm fruit dodol. The number of respondents were 24 people from a group of women farmers Manjang Loe chosen by purposive sampling. The technique used  lectures, discussions  and  demonstrations.  To  determined    the  benefits  and  economic  feasibility dodol  palm  fruit  used  economic  analysis,  namely:  1)  analysis  of  the  advantages  with  the formula π = TR - TC, and 2) Analysis of R / C ratio. Changes in knowledge, attitude and
skills of women farmers of respondents measured by  evaluating of extension with rating scale, then tabulated, processed and described in the continuum line. The results using, RC ratio analysis, showed that dodol palm fruit, giving a profit of Rp 563 110, - for one-time production, with a total input of Rp 436 890, - and for the feasibility analysis showed R / C> 1 is 2.29 , These results indicated that dodol palm fruit was very profitable and worth the  effort.    Evaluating  of  extension  results  indicated  a  change  in  the  respondents' knowledge of not knowing to be very aware, a change in attitude of the less agreed to be strongly  agreed,  a  change  of  less  skilled  skills  become  very  skilled.  The  effectiveness  of extension  achieved   66.59%  was relatively effective.
Keywords: Women farmers, palm fruit,  palm fruit dodol, feasibility

## PENDAHULUAN
Lontar (Borassus  flabellifer L.)  adalah sejenis  palma  (pinang-pinangan)  yang tumbuh  di  Asia  Tenggara  dan  Asia Selatan. Tanaman lontar termasuk
kategori tanaman tahunan, karena tanaman  ini  mulai  berbuah  setelah berusia  sekitar  20  tahun  dan  mampu hidup  hingga  100  tahun  lebih.  Lontar selama  ini  belum  dibudidayakan  dan tumbuh  secara  liar, padahal  tanaman lontar  dapat  dimanfaatkan  mulai  dari daun,  batang,  buah  hingga  bunga  yang dapat  disadap  untuk  diminum  langsung sebagai legen (nira), difermentasi menjadi  tuak  ataupun  diolah  menjadi gula  siwalan  (sejenis  gula  merah). Nira Lontar  juga  dapat  dimanfaatkan  sebagai bahan  baku  pembuatan  etanol.  Namun Lontar berbedah dengan komoditi tanaman tahunan atau tanaman perkebunan lain  seperti  karet,  kelapa, kakao,  kelapa  sawit  ataupun  kopi. T anaman  lontar  belum  menjadi  “idola” masyarakat  untuk  dikembangkan, karena masih  minimnya  pengenalan  terhadap tanaman  tersebut. Salah  satu  faktor  yang menyebabkan belum berkembangnya budidaya  tanaman  lontar,  karena  adanya persepsi  negatif  terhadap  pengembangan populasi, yaitu  sebagai  sumber  minuman keras (tuak), bahkan ada peneliti pertanian  yang  tidak  mengkategorikan Lontar sebagai tanaman budidaya, sehingga tidak pernah mendapat perhatian untuk mendapatkan penyuluhan
dari pihak yang berwewenang (Syamsuddin, 2014). Walaupun  belum banyak  mendapat  perhatian khususnya pemerintah,  tetapi para  petani  tetap melestarikan  tanaman  Lontar  ini  sebagai salah satu sumber pendapatan.
Kabupaten  Jeneponto  adalah  salah  satu Kabupaten  di  Sulawesi  Selatan  yang sangat  potensial  dalam  pengembangan tanaman  Lontar,  karena  tanaman  ini dapat  beradaptasi  di  daerah  yang  kering dengan  curah  hujan  500-900  mm  per tahun,  bahkan  kondisi  ideal  untuk pertumbuhan  adalah  pada  ketinggian 100-500  m  dpl,  dengan  curah  hujan 1000-2000 mm/tahun (Anonim, 2009).
Produksi  buah  Lontar  di    Kabupaten Jeneponto  sebesar  700  ton  per-tahun, (BPS  2000  dalam  Syamsuddin, 2014), walaupun cenderung mengalami penurunan akibat  bertambahnya  jumlah penduduk  dan  eksploitasi  sumberdaya alam secara tidak rasional.
Sistem  penjualan  buah  Lontar  yang dilakukan  petani selama  ini adalah menjual  buah  secara  langsung  ke konsumen atau  pedagang  pengumpul, tanpa pengolahan terlebih dahulu, sehingga  harga  yang  diperoleh  petani sangat  minim. Untuk  meningkatkan  nilai jual, maka  perlu  adanya  suatu  upaya penanganan  pasca  panen  yang  dapat memberikan nilai  jual yang lebih tinggi serta digemari  konsumen,  sehingga  para petani dapat  memperoleh  nilai  tambah. Salah  satu  cara mendapatkan  nilai
tambah untuk meningkatkan  pendapatan petani  adalah  mengolah  buah  lontar menjadi dodol  buah  lontar melalui  usaha rumah tangga.
Dodol  merupakan  makanan  tradisional yang cukup populer di beberapa daerah di Indonesia. Dodol diklasifikasikan menjadi  dua  jenis,  yaitu  dodol  yang terbuat  dari  campuran  buah  atau  bahan lain  dan  dodol  yang  dibuat  dari  tepung ketan.  Dodol  buah  terbuat  dari  daging buah yang dihancurkan, kemudian dimasak  dengan  penambahan  makanan atau berupa penambahan bahan makanan lainnya,  sedangkan  dodol  yang  pada umumnya  beredar  dimasyarakat  adalah dodol  dari  beras  ketan,  santan  dan  gula aren. Dodol merupakan salah satu produk olahan  hasil  pertanian  yang  termasuk dalam  jenis  makanan  yang  mempunyai sifat agak basah sehingga dapat langsung dimakan  tanpa  dibasahi  terlebih  dahulu (rehidrasi)  dan  cukup  kering  sehingga dapat stabil dalam penyimpanan (Adriyani, 2006).
Kelurahan Manjang Loe adalah salah satu kelurahan  di  Kecamatan  Tamalatea Kabupaten  Jeneponto,  mempunyai  andil yang  besar  dalam  menghasilkan  buah lontar, namun sampai saat ini buah lontar belum mmemberikan nilai ekonomi yang
berarti  bagi  petani.  Keadaan  inilah  yang mendorong  penulis  untuk  melakukan penyuluhan  kepada  wanita  tani  di kelurahan Manjang Loe, tentang pembuatan  dodol  buah  lontar melalui usaha  rumah  tangga,  sehingga  buah lontar    dapat  memberi  nilai  tambah  bagi petani. Untuk mengetahui kandungan gizi buah lontar dapat dilihat pada Tabel 1.
Mengetahui layak tidaknya usaha pembuatan dodol buah lontar, maka perlu dianalisis  dengan  meng- gunakan  R/C ratio, yaitu perbandingan antara penerimaan  dalam  nilai  uang  dengan besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  dalam usaha tersebut (Soekartawi, 1995).
Selanjutnya  Ia  mengklasifikasikan  biaya usaha  yaitu  :  biaya  tetap  (fixed  cost) dan biaya variabel (variable cost). Biaya tetap adalah biaya yang relatif tetap jumlahnya dan terus dikeluarkan walaupun produksi yang  diperoleh  banyak  ataupun  sedikit. Jadi,  besarnya  biaya  tetap  ini  tidak tergantung pada besarnya biaya produksi. Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  besar kecilnya  dipengaruhi  oleh  produksi  yang diperoleh.  Biaya  produksi  merupakan keseluruhan biaya produksi yang dikeluarkan selama siklus produksi meliputi  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.
Tabel 1. Kandungan Gizi Buah Lontar Dalam 100 gr
Kandungan Gizi Banyaknya Total Gula Gula reduksi Protein Nitrogen pH Specific gravity
Mineral sebagai abu
Fosfor Besi Vitamin C Vitamin B1 (IU)
10,93 0,96 0,35 0,056
6,7 – 6,9 1,07 0,54 0,14 0,4 13,25 3,9 Sumber : Anonim, 2012
Kelurahan Manjang Loe adalah salah satu kelurahan  di  Kecamatan  Tamalatea Kabupaten  Jeneponto, mempunyai  andil yang  besar  dalam  menghasilkan  buah lontar, namun sampai saat ini buah lontar belum mmemberikan nilai ekonomi yang berarti  bagi  petani.  Keadaan  inilah  yang mendorong  penulis  untuk  melakukan penyuluhan  kepada  wanita  tani  di kelurahan Manjang
Loe, tentang pembuatan  dodol  buah  lontar  melalui usaha  rumah  tangga,  sehingga  buah lontar    dapat  memberi  nilai  tambah  bagi petani. Untuk mengetahui kandungan gizi buah lontar dapat dilihat pada Tabel 1.
Mengetahui layak tidaknya usaha pembuatan dodol buah lontar, maka perlu dianalisis  dengan menggunakan  R/C ratio, yaitu perbandingan antara penerimaan  dalam  nilai  uang  dengan besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  dalam usaha tersebut (Soekartawi,1995).
Selanjutnya  Ia  mengklasifikasikan  biaya usaha  yaitu  :  biaya  tetap  (fixed  cost) dan biaya variabel (variable cost). Biaya tetap adalah biaya yang relatif tetap jumlahnya dan terus dikeluarkan walaupun produksi yang  diperoleh  banyak  ataupun  sedikit. Jadi,  besarnya  biaya  tetap  ini  tidak tergantung pada besarnya biaya produksi. Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  besar kecilnya  dipengaruhi  oleh  produksi  yang diperoleh.  Biaya  produksi  merupakan keseluruhan biaya produksi yang dikeluarkan selama siklus produksi meliputi biaya tetap dan biaya variabel.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  kelayakan  usaha  pembuatan dodol  buah  lontar,  dan  sejauhmana respon wanita tani di Kelurahan Manjang Loe  terhadap  pembuatan  dodol  buah lontar melalui usaha rumah tangga.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kelurahan Manjang  Loe,  Kecamatan  Tamalatea Kabupaten  Jeneponto  Provinsi  Sulawesi
Selatan,  mulai  bulan  Maret  sampai dengan Mei 2014.
Alat  yang  digunakan  yaitu  :  wajan, blender,  saringan,  sendok  kayu,  gelas bukur,  pisau,  talang  plastik,  kompor, sedangkan  bahan  yang  digunakan  yaitu  : buah  lontar,  gula  merah,  gula  pasir, santan  kelapa,  tepung  ketan,  tepung beras,  minyak  tanah  kemasan  plastik, label  dan  mentega.  Untuk  kegiatan penyuluhan  dipersiapkan  LPM,  leaflet, alat  dan  bahan  tulis  menulis,  kuesioner dan kamera.
Responden  atau  sampel  penelitian  ini, sebanyak 24 orang, diambil dari Kelompok  Wanita  Tani  Manjang  Loe, dengan  metode purposive  sampling, mengingat  bahwa  hanya ada  satu kelompok  wanita  tani  yang  ada  di
Kelurahan Manjang Loe, sehingga kelompok  inilah  yang  dipilih  sebagai responden.
Untuk  mengetahui  kelayakan  usaha pembuatan  dodol  buah  lontar,  yaitu menghitung  setiap  anggaran  atau  modal yang  dipakai  dalam  usaha,  sehingga dapat  diketahui  perbandingan  antara biaya  yang  dikeluarkan  (output)  dan manfaat  yang  diterima  (input).  Suatu usaha dikatakan layak apabila penerimaan manfaat yang diterima mampu  menutupi  seluruh  biaya  produksi dan memberikan kontribusi dalam pengembalian  modal  dan  memperoleh keuntungan.Kelayakan  usaha  pengolahan buah  lontor  menjadi  dodol  buah  lontar ditinjau  dari  aspek  ekonomi,  maka dilakukan perhitungan dengan menggunakan  :  Analisa  keuntungan, Revenu Cost Ratio (R/C Ratio) dan Break Event Poin (BEP), dengan  rumus sebagai berikut (Soekartawi, 1993):
a . Analisa keuntungan
= TR – TC
Keterangan :
= Keuntungan TR = Total Revenue (Total Penerimaan) TC = Total Cost (biaya)

## Kriteria :
 Jika  TR  >  TC  usaha  keripik  bonggol pisang  menguntungkan,  dan  layak dikembangkan.
 Jika  TR  <  TC usaha  keripik  bonggol pisang  tidak  menguntungkan,  tidak layak dikembangkan.
b. Revenue Cost Ratio (R/C Ratio)
Total Out Put R/C Ratio  = Total    Input
Kriteria :  Jika    RC  >  1  usaha  keripik  bonggol pisang menguntungkan, layak dikembangkan.
 Jika RC  <  1  usaha  keripik  bonggol pisang  tidak  menguntungkan,  tidak layak dikembangkan.
c. Break Event Point (BEP)
Yaitu  kondisi  usaha  dalam  satu  kali produksi,  tidak  mendapat  keuntungan maupun  kerugian  (impas).  Menurut  Sigit (1992),  untuk  menghitung  analisa break even  point  menggunakan  rumus  sebagai berikut :
Biaya Tetap
BEP        = ——————— Biaya Variabel
1 - ———————
Penjualan
Keterangan : BEP  = Break Even Point 1 = Titik Impas
Untuk mengetahui  perubahan  tingkat pengetahuan,  keterampilan  dan  sikap responden,  maka  dilakukan  evaluasi penyuluhan  dan  hasilnya  digambarkan dengan  menggunakan  garis  kontinum
(Padmowiharjo,
2002).
Sedangkan efektivitas  penyuluhan  dihitung  dengan menggunakan rumus (Ginting,1991) : PS - Pr EP = x 100 % N4Q – Pr Keterangan :
Ps = Post test, Pr = Pree test N   = Jumlah responden
4    = Nilai tertinggi
Q   = Jumlah pertanyaan
Nilai persentase efektif tingkat pengetahuan adalah ; < 32 persen = kurang efektif 32 – 64 persen = Cukup efektif
>64 persen = efektif
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan penyuluhan  pembuatan  dodol  buah  lotar adalah,  ceramah,  diskusi  dan  demontrasi cara.  Langkah  kerja  pembuatan  dodol buah lontar sebagai berikut :
a. Blender 10 kg buah lontar yang sudah dibersihkan kemudian sisihkan
b. Santan  kental  400  cc  direbus  hingga agak berminyak kemudian sisihkan
c. Rebus  100  cc  santan  encer  sampai agak  mendidih  dan  masukkan  gula merah  dan  gula  pasir  hingga  larut, kemudian disaring
d. Sisa  santan  encer  100  cc    dicampur dengan  tepung  beras  biasa  dan  buah lontar yang telah diblender.
e. Gula  merah  400  gr  dicampur  air  200 cc, masak sampai gula larut kemudian masukkan  adonan  tepung  beras  dan buah lontar yang sudah diblender
f. Masukkan santan yang agak berminyak sambil diaduk terus, sampai  kental  dan  tidak  melekat  lagi di wajan selama 2-3 jam
g. Tuangkan  dodol  di  wajan  yang  sudah dialasi pastik putih, setah dingin dodol dipotong-potong dan dibungkus
dengan  kertas  minyak,  kemudian dikemas, dan siap dijual.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik  renponden  yang  disajikan dalam  penelitian  ini  meliputi  :  usia, tingkat  pendidikan  formal,  dan  jumlah tanggungan.
Tabel  2  menunjukkan  usia  wanita  tani responden  dalam  rentang  usia  produktif (95,84%) dalam menjalankan usaha. Usia produktif  mudah  untuk  menerima  atau merespons suatu perubahan sesuai dengan  perkembangan  teknologi  dan mempunyai  kemampuan  fisik  bekerja secara optimal.
Tabel  3  menunjukkan  segi  pendidikan formal  petani  responden,  hanya  20,83  % yang  lulus  sekolah  menengah  atas.  Ini
berarti  bahwa  responden  membutuhkan penyuluhan  dengan  demonstrasi  cara, agar  mudah  memahami  dan  mampu melaksanakan  dengan  baik,  tentang materi yang disuluhkan.
Tabel  4  menunjukkan segi  tanggungan keluarga  responden  cukup  bervariasi  dan cukup besar, ada sembilan keluarga yang mempunyai tanggungan 4 – 6 orang (37,50).  Besarnya  tanggungan  keluarga sangat berpengaruh terhadap
pengambilan  keputusan  dan  berusaha untuk  mendapatkan  tambahan peng- hasilan  dengan  tersedianya  lapangan pekerjaan.  Dengan  adanya  penyuluhan tentang  pembuatan  dodol  buah  lontar, diharapkan  dapat  membuka  lapangan pekerjaan baru, bagi responden dan dapat meningkatkan pendapatan keluarga.

## Tabel 2. Tingkatan usia responden
No. Usia (Tahun) Jumlah (jiwa) Persentase (%) 1. 2. 3. 25 – 34 35 – 45 > 45 13
10 1 54,17 41,67 4,16 Jumlah 24 100,00 Sumber : Data primer setelah diolah, 2014
Tabel 3. Tingkatan pendidikan formal responden
No. Tingkat Pendidikan Jumlah (jiwa) Persentase (%) 1. 2. 3. 4. Tidak Tamat SD Tamat SD Tamat SMP Tamat SMA 6 7 6 5 25,00 29,17 25,00 20,83 Jumlah 24 100,00 Sumber : Data primer setelah diolah, 2014 Tabel 4. Tanggungan keluarga Responden No. Jumlah Tanggungan Kepala Keluarga Persentase (%) 1. 2. 1 – 3 orang 4 – 6 orang 15 9 62,50 37,50 Jumlah 24 100,00
Sumber : Data primer setelah diolah, 2014

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis keuntungan dan kelayakan usaha pembuatan  dodol  buah  lotar  dengan bahan baku 10 kg untuk sekali  produksi, menghasilkan dodol buah lontar sebanyak  100  kemasan,  dengan  harga jual  Rp.  10.000,- perpaket.  Untuk mengetahui  keuntungan  dan  kelayakan pembuatan  dodol  buah  lontar,  maka dilakukan analisis keuntungan dan kelayakan seperti tertera pada Tabel 5.
Tabel  5  menunjukkan  bahwa,  dari  hasil analisis  keuntungan,  setiap  kali  produksi untuk  10  kg  buah  lontar  mendapatkan keuntungan sebesar Rp 563.110,- dengan total  input  (variable  cost  dan  fixed  cost) sebesar Rp. 436.890,-. Kebutuhan
pembiayaan yang terbesar dalam pembuatan  dodol  buah  lontar  yaitu variable cost sebesar Rp 420.000,- (96,13 %).  Biaya  variable  ini  digunakan  untuk pembelian  buah  lontar,  gula  merah,  gula pasir,  tepung  ketan,  tepung  beras  biasa, mentega  minyak  tanah,  kemasan  plastik dan  label.  Sedangkan  untuk  biaya  tetap relatif  lebih  kecil  yaitu  sebesar  Rp. 16.890,- (3,87  %).  Biaya  tetap  relatif lebih kecil karena alat-alat yang
dibutuhkan  untuk  pembuatan  dodol  buah lontar  relatif  tahan  lama  dan  dapat dipakai  untuk  beberapa  kali.  Dengan melihat  hasil  analisis  tersebut  di  atas maka  pembuatan  dodol  buah  lontar merupakan  salah  satu  usaha  agroindustri rumah tangga yang menjanjikan keuntungan  yang  cukup  besar  jika dikelola secara profesional.
Selain  analisis  keuntungan  tersebut  di atas,  dari  hasil  analisis  R/C  ratio,  juga menunjukkan  bahwa  usaha  pembuatan dodol buah lontar layak untuk dikembangkan. Nilai R/C > 1  yaitu 2,29. Ini  berarti  bahwa  setiap  Rp  1,  korbanan input  menghasilkan  output  sebesar  Rp 2,29,-.
Analisis BEP menunjukkan bahwa untuk mencapai  titik  impas  pembuatan  dodol buah  lontar,  akan  tercapai  pada  tingkat produksi  sebanyak  43,689  bungkus  atau kemasan  dengan  harga  Rp  10.000,- /kemasan = Rp 436.890,-
Dengan  demikian  ditinjau  dari  analisis pendapatan  dan  analisis  R/C  ratio,  usaha rumah  tangga  pembuatan  dodol  buah lontar sangat layak untuk dikembangkan.
Tabel 5. Analisis  keuntungan  dan  kelayakan  pembuatan  dodol  buah  lontar  sekali poduksi. No Uraian Jumlah 1 Produksi dodol buah lontar (kemasan) 100 2 Harga jual per-paket (Rp) 10.000 3 Penerimaan  (Rp) 1.000.000 4 Biaya tetap  (Rp) 16.890 5 Biaya variabel  (Rp) 420.000 6 Total cost  (Rp) 436.890 7 Keuntungan  (Rp) 563.110 8 R/C Ratio  g/f 2,29 9 BEP harga/kemasan (Rp) 4.368,90 10 BEP dalam produksi (kemasan) 43,69
Sumber : Data primer setelah diolah, 2014
Respon Wanita Tani Terhadap
Penyuluhan  Pembuatan  Dodol  Buah Lontar
a. Pengetahuan
Hasil  evaluasi  awal  diperoleh tingkat pengetahuan sebagai berikut : Total nilai yang diperoleh= 178 Skor tertinggi  yang diperoleh = 24 x 5 x 4 = 480 Skor terendah= 24 x 5 x 1 = 120 Tingkat  pengetahuan  responden  adalah 178/480 x 100 % = 37,08 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada gambar 1. Gambar  1  menunjukkan  hasil  evaluasi awal  tingkat  pengetahuan  wanita  tani responden  berada  pada  kategori  kurang mengetahui  (KM)  dengan  nilai  178 (37,08%).
Sedangkan hasil evaluasi akhir, diperoleh nilai sebagai berikut : Total nilai yang diperoleh=  368 Skor tertinggi  yang diperoleh=   24 x 5 x 4 = 480 Skor terendah=  24 x 5 x 1 = 120 Tingkat  pengetahuan  responden  adalah 364/480 x 100 % = 76,67 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada gambar 2. Gambar 2  menunjukkan  hasil  evaluasi akhir  tingkat  pengetahuan  wanita  tani responden  berada  pada  kategori  sangat mengetahui  (SM)  dengan  nilai  368 (76,67%).

## b. Sikap
Evaluasi  awal  diperoleh  hasil  sebagai berikut :
Total nilai yang diperoleh = 215 Skor tertinggi yang diperoleh =  24  x  5  x 4 = 480 Skor terendah = 24 x 5 x 1 = 120 Tingkat  sikap  responden  adalah  215/480 x 100 % = 44,79 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada gambar 3.
Gambar  3 menunjukkan hasil  evaluasi awal sikap  wanita  tani  responden  berada pada  kategori  kurang  kurang  setuju  (KS) dengan nilai 215 (44.79%).
Sedangkan hasil evaluasi akhir, diperoleh nilai sebagai berikut :
Total nilai yang diperoleh= 394 Skor tertinggi yang diperoleh =  24  x  5  x 4 = 480 Skor terendah = 24 x 5 x 1 = 120 Tingkat  pengetahuan  responden  adalah 394/480 x 100 % = 82,08 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada gambar 4. Gambar  4  menunjukkan  hasil  evaluasi akhir  setelah  dilaksanakan  penyuluhan pembuatan  dodol  buah  lontar,  sikap wanita tani responden,mengalami peningkatan  dan  berada  pada  kategori sangat  Setuju  (SS)  dengan  nilai  394 (82,08%).

## c. Keterampilan
Evaluasi  awal  diperoleh  hasil  sebagai berikut :
Total nilai yang diperoleh = 209 Skor tertinggi yang diperoleh =  24  x  5  x 4 = 480 Skor terendah = 24 x 5 x 1 = 120 Tingkat  keterampilan  awal  responden adalah 209/480 x 100 % = 43,54 % Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada gambar 5. Gambar  5 menunjukkan hasil  evaluasi awal Keterampilan wanita tani responden berada  pada  kategori  kurang  setuju  (KT) dengan nilai 209 (43,54%).
Sedangkan hasil evaluasi akhir, diperoleh nilai sebagai berikut : Total nilai yang diperoleh = 398 Skor tertinggi yang diperoleh =  24  x  5  x 4 = 480 Skor terendah = 24 x 5 x 1 = 120 Tingkat  pengetahuan  responden  adalah 398/480 x 100 % = 82,92 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada gambar 6.
Gambar  6  menunjukkan  hasil  evaluasi akhir  setelah  dilaksanakan  penyuluhan pembuatan  dodol  buah  lontar,  tingkat keterampilan  wanita  tani  responden, mengalami  peningkatan  dan  berada  pada
kategori  sangat  Terampil  (ST)  dengan nilai 398 (82,92%).
Rekapitulasi  hasil  evaluasi  penyuluhan awal dan akhir menyangkut pengetahuan, sikap dan keterampilan dapat dilihat pada Tabel 6. TM KM M SM 0 120 240 360                        480 178 (37,08%)
Gambar 1. Garis kontinum pengetahuan wanita tani sebelum penelitian/penyuluhan
TM KM M SM 0 120 240 360 480 368 (76,67%) Gambar 2. Garis kontinum pengetahuan wanita tani setelah  penelitian/penyuluhan TS KS S SS 0                       120 240 360                       480 215 (44,79%)
Gambar 3. Garis kontinum sikap wanita tani sebelum penelitian/penyuluhan
TS KS S SS 0 120                         240 360                        480 394(82,08%) Gambar 4. Garis kontinum sikap wanita tani setelah penelitian/penyuluhan TT KT T ST 0 120 240 360                        480 209 (43,54%) Gambar 5. Garis kontinum sikap wanita tani sebelum penelitian/penyuluhan TT KT T ST 0 120 240 360 480 398(82,92%)
Gambar 6. Garis kontinum sikap wanita tani  setelah penelitian/penyuluhan
Keterangan : TT = Tidak Terampil, KS = Kurang Terampil T = Terampil ,          ST = Sangat Terampil
Tabel 6. Tingkat perubahan pengetahuan, sikap dan keterampilan responden di Kelurahan di Kelurahan Manjang Loe Kecamatan Tamalatea Kabupaten Jeneponto
Deskripsi % Nilai Maksimum Nilai yang diperoleh Perubahan Tes Awal % Tes Akhir % Pengetahuan 39,58 480 178 37,08 368 76,67 190 Sikap 37,29 480 215 44,79 394 82,08 179 Keterampilan 39,38 480 209 43,54 398 82,92 189 Jumlah 602 1.160
Sumber : Data primer setelah diolah, 2014

## Efektivitas Penyuluhan
Evaluasi penyuluhan dilakukan bertujuan untuk  mengetahui  peningkatan penge- tahuan, sikap dan keterampilan responden, dengan membandingkan hasil evaluasi awal dan evalasi akhir. Evaluasi tersebut dapat dilihat dari nasil perhitungan efektivitas penyuluhan sebagai berikut :
EP = . . x 100 %
EP = . .
x 100%
EP = x 100%
EP = 66,59 %
Berdasarkan  kriteria  penilaian,  maka kegiatan penyuluhan yang telah dilaksanakan termasuk  dalam  kategori efektif, dengan nilai 66,59 %.

## KESIMPULAN
1. Berdasarkan  hasil  analisis  input  dan output  pembuatan  dodol  buah  lontar, menunjukkan  R/C  ratio  adalah  2,29, sehingga pembuatan dodol buah lontar layak  untuk  dijadikan  usaha  rumah tangga  wanita  tani  di  Kelurahan Manjang  Loe  Kecamatan  Tamalatea
Kabupaten Gowa.
2. Hasil evaluasi penyuluhan
menunjukkan adanya perubahan
pengetahuan  responden  dari  kurang mengetahui menjadi sangat mengetahui,  perubahan  sikap  dari kurang  setuju  menjadi  sangat  setuju, perubahan  keterampilan  dari  kurang terampil  menjadi  sangat  terampil. Efektivitas  penyuluhan  yang  dicapai adalah 66,59 %, tergolong efektif.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim,  2009.  Pohon  Siwalan  (lontar) Flora Identitas  Sulawesi  Selatan (online) (http:// manfaatbuah.net/tag/manfaat-buah- siwalan/diakses  pada  tanggal  18 Januari 2014).
______,2012. Khasiat dan Manfaat Buah Siwalan  Bagi  Kesehatan.  (online) (http://manfaatbuah.net/tag/manfaat -buah-siwalan/diakses pada  tangga 18 Januari 2014.
Andriyani  C.T,,  2006.  Pembuatan  Dodol Tape  Pisang.  Universitas  Negeri Semarang.  Skripsi  Fakultas  Teknik tidak diterbitkan. Semarang.
Ginting,  1991. Metode  Kuliah  Kerja
Lapang.  Universitas  Brawijaya Malang.
Sigit, 1992. Analisa Break Even. BPFE.
Yogyakarta.
Soekartawi, 1993.
Prinsip Dasar Ekonomi  Pertanian.  Teori  dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo
Persada, Jakarta.
Soekartawi,  1995. Analisis  Usahatani.
Universitas Indonesia, Press. Syamsuddin,  2014.  Jurnal  Agrisistem,
Seri Sosek dan Penyuluhan Vol.10,
Unit  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian (STPP) Gowa Sulawesi Selatan.