## PENGARUH PENGOLAHAN DAUN KANGKUNG DARAT
( Ipomoea reptans Poir) TERPAPAR POLUTAN KENDARAAN BERMOTOR TERHADAP KADAR LOGAM BERAT (Pb)

## SEBAGAI BAHAN PENYUSUNAN LKPD TOPIK PENCEMARAN LINGKUNGAN
Deni Yuliana 1 , Agus Sujarwanta 2
1 Guru SMA Negeri 6 Metro
2 Dosen pada Program Pascasarjana UM Metro email: deniyuliana23@gmail.com 1 agussujarwanta5@gmail.com 2

## Abstract
Kangkung  plant is  a food that contains lots of vitamins  and minerals, but  if the vegetable plants are in an area exposed to motor vehicle pollutants, it will affect the nutritional value in vegetables. The  purpose  of  this  study  was  to  empirically  prove  the  effect  of  processing  the  leaves  of  land kangkung  (Ipomoea  reptans  Poir)  on  Pb  levels  as  a  material  for  preparing  student  worksheets. The  research  population  is  land  kangkung  in  North  Metro  District.  The  research  sample  in  the form  of  kale  as  much  as  1600  grams  taken  at  random.  North  data  collection  in  the  form  of  Pb levels  were  analyzed  chemically  in  the  chemical  laboratory  of  the  University  of Muhammadiyah Malang.  Data  analysis  was  carried  out  descriptively  and  parametric  statistics  using  One-Way Variance  Analysis  calculated  with  SPSS  software  version  16.0  for  windows.  The  results  of  the study concluded that: First, the method of processing land kale leaves in the form of fresh, boiled, steamed,  and  sauteed  gave  different  results  in  decreasing  Pb  levels,  and  second,  Preparation  of student worksheet materials from the results of research on the effect of processing water spinach leaves.  land  to  Pb  levels  has  two  process  dimensions,  namely:  the  scientific  process  dimension from  the  measurement  results  and  the  scientific  process  dimension  from  the  observation  or documentation. The development of student worksheets is focused on the results of the experiment. The guiding systematics are at least in the form of: experimental guide, analysis guide, conclusion guide, and evaluation guide.
Keywords: processing, land kangkung leaves, pollutants, Pb metal, student worksheets.

## PENDAHULUAN
Kangkung  darat  ( Ipomoea  reptana Poir)  tergolong  tanaman  sayuran  yang  sangat populer,  karena  banyak  peminatnya  dan  kangkung  darat  juga  banyak  ditanam  penduduk untuk  konsumsi  keluarga  maupun  untuk  dijual  ke  pasar.  Kangkung  merupakan  bahan pangan  yang  banyak  mengandung  vitamin  dan  mineral,  akan  tetapi  apabila  dalam penanaman sayur-sayuran berada pada wilayah yang tercemar maka akan mempengaruhi nilai  gizi  di  dalam  sayuran  tersebut  (Adila,  2014).  Oleh  karena  itu  tanaman  kangkung banyak  dimanfaatkan  oleh  orang  Indonesia  untuk  keperluan  sayuran  adalah  tanaman kangkung  darat.  Di  Indonesia,  konsumsi  kangkung  biasanya  dilakukan  dalam  bentuk masakan tumis, kukus, dan rebus baik tunggal maupun campuran.
Dari  hasil  penelitian  Budiari  (2015),  banyaknya  jenis  sayuran  yang  beredar  di masyarakat  namun  tidak  terjamin  keamanannya  perlu  mendapatkan  perhatian  secara serius.  Pada  tingkat  keluarga,  usaha  yang  dapat  dilakukan  untuk  menghindari  bahaya logam  berat  dilakukan  antara  lain  dengan  mencuci  sayuran  dan  pemberian  pemanasan
dalam  suhu  mendidih  yang  bertujuan  untuk  mereduksi  cemaran  logam  berat  yang menempel pada permukaan sayur.
Pada  aspek  pemeliharaan  tanaman  sayuran,  penggunaan  pestisida  merupakan salah satu input dalam budidaya tanaman sayuran, yang digunakan untuk mengendalikan organisme pengganggu tanaman. Penyemprotan pestisida akan mengakibatkan terjadinya deposit pestisida dan akhirnya menjadi residu pada tanaman (Iriyani, 2014:6).
Erdayanti  (2015:75)  menyatakan  bahwa  sayur  merupakan  sumber  pangan yang  mengandung  banyak  vitamin  dan  mineral  yang  berguna  dalam  kesehatan masyarakat.  Oleh  karena  itu,  higienitas  dan  keamanan  sayur  yang  dikonsumsi menjadi  penting  agar  tidak  menimbulkan  gangguan  kesehatan.  Namun  banyak jenis  sayur-sayuran  yang  beredar  di  masyarakat  tidak  terjamin  keamanannya karena  diduga  telah  terkontaminasi  logam-logam  berat  seperti  logam  timbal, terutama pada sayur-sayuran yang ditanam di pinggir jalan raya.
Dari  hasil  penelitian  ini  dikembangkan  sebagai  sumber  belajar  berupa  Lembar Kegiatan  Peserta  Didik  (LKPD)  terkait  dengan  materi  pencemaran  lingkungan  tentang pengaruh cara pengolahan daun kangkung darat ( Ipomoea reptans ) terhadap logam berat Pb. Secara pragmatis pengembangan LKPD ini juga diharapkan dapat menjadi informasi substansi  kontekstual  kepada  peserta  didik  sebagai  bagian  dari  komunitas  tentang  cara pengolahan  sayur  yang  dapat  menurunkan  polutan  logam  berat  khususnya  Pb  yang terkandung pada sayur daun kangkung .
Secara  teoretik  maka  dapat  dikaji  secara  konsepsional  terkait  dengan  substansi penelitian ini, Mulyani (2012:75) yang menyatakan bahwa sumber Pb di lingkungan yang paling  utama adalah gas buangan  kendaraan  bermotor. Emisi Pb dari pembakaran mesin menyebabkan  jumlah  Pb  udara  dari  asap  buangan  kendaraan  meningkat  sesuai meningkatnya  jumlah  kendaraan.  Asap  kendaraan  bermotor  bisa  mengeluarkan  partikel Pb  yang  kemudian  bisa  mencemari  udara,  dan  tanaman  di  sekitar  jalan  raya.  Sumber utama pencemaran Pb berasal dari emisi gas  buang kendaraan bermotor yang menempati 90% dari total emisi Pb di atmosfer. Toksitas Pb bersifat akut dan kronis. Toksisitas akut Pb menimbulkan gangguan gastrointestinal, seperti kram perut, kolik, dan biasanya diwali dengan sembelit, mual, muntah-muntah, dan sakit perut yang hebat.
Tanaman  dapat  menyerap  logam  Pb  pada  kondisi  kesuburan  dan  kandungan bahan  organik  tanah  rendah  karena  pada  keadaan  ini  Pb  akan  terlepas  dari  ikatan  tanah dalam  bentuk  ion  dan  bergerak  bebas  dalam  larutan  tanah  sehingga  terjadi  proses penyerapan Pb oleh akar tanaman, yang kemudian ditransfer ke organ tanaman yang lain seperti batang dan daun (Widowati, 2016). Mekanisme pengambilan ini belum diketahui
secara  pasti  tetapi  partikel  Pb  dapat  menyumbat  lobang  stomata  pada  daun.  Menurut Triani (2012), dari penelitiannya mendapatkan fakta bahwa pengurangan cemaran logam berat  Pb  pada  kangkung  yaitu  dengan  mengolah  yang  biasa  dilakukan  di  masyarakat adalah perebusan.
Cara  pemasakan  yang  umum  dilakukan  adalah  perebusan,  pengukusan,  dan penumisan  dengan  melibatkan  panas  sangat  berpengaruh  terhadap  kandungan  kadar logam  berat  Pb,  dan    kadar    vitamin  (A  dan  C)  pada  sayuran.  Rahayu  (2010)  dalam Nurjanah,  2014:193)  menyatakan  bahwa  ketika  makanan  dimasak,  diproses,  atau disimpan,  mineral  dapat  bergabung  dengan  komponen  kimia  makanan  lain  atau  bahkan larut akibat pemanasan. Sama halnya dengan vitamin, variasi kandungan mineral alamiah makanan  mentah  dan  metode  memasak  yang  berbeda  dapat  menghasilkan  variasi  kadar mineral.
Menurut  penelitian  Yunus  (2016),  Iriyani  (2014:5)  menyebutkan  bahwa Timbal (Pb) sebagian besar diakumulasi oleh organ tanaman yaitu daun, batang, dan akar umbi-umbian.  Konsentrasi  timbal  yang  tinggi  (100-1000  mg/kg)  akan  mengakibatkan pengaruh toksik pada proses fotosintesis  dan pertumbuhan, timbal hanya mempengaruhi tanaman  bila  kosentrasinya  tinggi.  Cara  pengolahan  sayur,  kangkung  sebagai  sayuran yang paling sering diolah di Indonesia bertekstur, lembut dan mudah matang.
Menurut  Aisyah  (2014)  perebusan  adalah  proses  pemasakan  dalam  air mendidih  sekitar  100 0 C,  di  mana  air  sebagai  media  penghantar  panas.  Memasak  air dengan  merebus  adalah  dengan  membiarkan  air  mendidih  terlebih  dahulu  sehingga oksigen menguap terlebih dahulu. Oksigen dalam air menyebabkan vitamin dalam sayur menguap.  Merebus  sayuran  dengan  menempatkan  sayuran  dalam  air  dingin  akan mengurangi kadar vitamin.
Menurut  hasil  penelitian  Widyantari  (2015)    lama  pencucian  dan  perebusan berpengaruh  terhadap  penurunan  kadar  residu  profenofos,  interaksi  antara  keduanya berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  residu  profenofos  dan  lama  pencucian  dan  perebusan berpengaruh  terhadap  warna  kembang  kol,  tekstur,  rasa  dan  penerimaan  keseluruhan kembang  kol.  Penurunan  kadar  residu  pada  kembang  kol  dipengaruhi  oleh  adanya perlakuan  lama  pencucian  dan  lama  perebusan.  hilangnya  residu  insektisida  dari  proses perebusan  bisa  disebabkan  dekomposisi  oleh  efek  panas.  Proses  yang  melibatkan pemanasan  dapat  meningkatkan  penguapan,  hidrolisis  atau  degradasi  kimia  lainnya  dan dengan demikian dapat mengurangi tingkat residu.
Penumisan  merupakan  salah  satu  cara  cepat  memasak  sayur  di  atas penggorengan  pipih  atau  melengkung  dengan  menggunakan  sedikit  minyak.  Menurut
Aisyah (2014) sayuran yang ditumis mempunyai kadar air relatif rendah daripada sayuran yang  direbus  atau  dikukus.  Menurut  penelitian  Nurjanah  (2014)  menyatakan  bahwa proses  pengukusan  genjer  dilakukan  terhadap  bagian  daun  dan  batang.  Hasil  penelitian (Adnan,  2013),  proses  pengolahan  dapat  mengakibatkan  kandungan  fitokimia  dan antioksidan  dalam  sayuran  yang  telah  diolah  lebih  rendah  daripada  sayuran  dalam keadaan  segar  Menurut  Gusti  (2016)  menyatakan  bahwa  Kangkung  darat  ( Ipomea reptans Poir)  merupakan  salah  satu  jenis  tanaman  kangkung  yang  cukup  mudah  untuk dibudidayakan.
Menurut  Irawati (2013) menyatakan bahwa sayuran ini dapat tumbuh dengan baik di pekarangan rumah, maupun areal persawahan. Kangkung juga dapat hidup dengan baik  di  daratan  tinggi  maupun  daratan  rendah  sehingga  hampir  di  seluruh  tanah  air tanaman ini dapat dibudidayakan . Secara fisik tanaman kangkung darat dapat ditunjukkan sebagai berikut:
Gambar 1. Tanaman Kangkung Darat (Sumber: Dokumentasi Yuliana, 2018)
Menurut  Iriyani  (  2014),  kangkung  termasuk  salah  satu  tanaman  yang mudah  menyerap  logam  berat  dari  media  tumbuhnya.  Padahal  kangkung  banyak dikonsumsi  dan  sering  dijumpai  tumbuh  atau  ditanam  di  tanah-tanah  kosong  di sekitar daerah sungai dengan pengairan yang berasal dari sungai tersebut.
Penyusunan  Lembar  Kegiatan  Peserta  Didik  (LKPD),  menurut  Sari  dan    Asrial (2016)  agar  kegiatan  pembelajaran  dapat  berlangsung  dengan  baik  perlu  adanya  suatu perangkat  pembelajaran  yang  mendukung  terciptanya  suasana  pembelajaran  yang kondusif.  Perangkat  pembelajaran  tersebut  adalah  yang  sesuai  dengan  kurikulum  2013. Kondisi  ini  menuntut  guru  harus  kreatif  dalam  menentukan  model,  metode  dan  media yang  akan  digunakan  dalam  proses  pembelajaran.  Salah  satu  media  yang  sering digunakan  adalah  lembar  kerja  siswa  atau  sering  disebut  dengan  LKS.  Pada  kurikulum 2013  LKS  direvisi  dengan  nama  lembar  kegiatan  peserta  didik  atau  disingkat  dengan LKPD.
Menurut  Iqbal  (2017)  menyatakan  bahwa  LKS  yang  dapat  disebut  LKPD  adalah lembaran-lembaran yang berisi tugas yang disertai dengan petunjuk dan langkah-langkah dalam  menyelesaikan  tugas  sehingga  mampu  mengembangkan  kemampuan  yang diharapkan.    Salah  satu  jenis  media  pembelajaran  yang  biasanya  digunakan  di  sekolah diantaranya adalah LKPD. Menurut Beladina (2013) bahwa  LKPD pada dasarnya sama dengan LKS namun saat ini penggunaan istilah bahan ajar berbentuk lembar kegiatan ini menjadi LKPD. LKPD atau dalam kata merupakan suatu media pembelajaran yang dapat digunakan  untuk  mendukung  proses  belajar.  Siswa  baik  secara  individual  ataupun kelompok  dapat  membangun  sendiri  pengetahuan  mereka  dengan  berbagai  sumber belajar.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  sebagai  penelitian  eksperimen.  Rancangan percobaan  yang  digunakan  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL).  Pada penelitian  ini  menggunakan  1(satu)    jenis  daun  tanaman  yaitu  daun  tanaman kangkung.  Faktor  perlakuan  yang  diberikan  yaitu  cara  pengolahan  sayuran:  A. Segar, tidak diolah/kontrol, B. Dikukus, C. Direbus, dan D. Ditumis.
Sebelumnya untuk lokasi sampel penelitian dilakukan survei ke berbagai petani sayur-sayuran yang berdomisili di Kecamatan Metro Utara yang bercocok tanam sayur- sayuran  tepat  di  pinggir  jalan  yang  disumsikan  banyak  terpapar  polutan  kendaraan bermotor  yang  mengandung  logam  Pb  yang  cukup  tinggi.    Data  dianalisis  untuk mengetahui  pengaruh  cara  pengolahan    kangkung  darat  ( Ipomoea  reptans Poir)  yang tercemar  logam  berat  Pb  dengan  cara  segar,  penumisan,  perebusan,  dan  pengukusan. Percobaan ini dilakukan ulangan sebanyak 2 kali.
Populasi  dalam  penelitian adalah daun kangkung darat ( Ipomoea reptans Poir) yang  ditanam  di  daerah  Metro  Utara,  Kota  Metro.  Setiap  sampel  daun  kangkung  darat segar yang diambil secara acak digunakan 100 gr setiap ulangan.
Pengumpulan  data,  dilakukan  dengan  variasi  pengolahan  daun  kangkung  yang dijadikan  sampel  penelitian.  Data  ini  dianalisis  untuk  mengetahui  pengaruh  pencemaran logam  berat  Pb.  Analisis  dilakukan  di  Laboratorium  Kimia  Analitik  Universitas Muhammadiyah Malang.
Teknik  analisis  data,  digunakan  Anava  Satu  Arah  ( one  way  of  Anova ) dimaksudkan  untuk  melihat  ada  tidaknya  pengaruh  cara  pengolahan    kangkung  darat ( Ipomoea  reptans Poir)  yang  terpapar  polutan  pencemar  kendaraan  bermotor  terhadap
(segar, penumisan, perebusan, dan pengukusan) terhadap kadar Pb. Data yang terkumpul, disusun, dan dianalisis dengan bantuan software SPSS 16.0 for windows .

## HASIL PENELITIAN
Hasil  analisis  kadar  logam  berat  Pb  untuk  lebih  lengkapnya  sebagai berikut:
Tabel 1. Analisis Laboratorium Kadar Pb Sampel/ Ulangan Kadar Pb (µg/Kg) berdasarkan Cara Pengolahan A B C D AU1q 40,982 33,12 29,042 27,72 AU2q 40,325 32,594 28,708 27,58 AU3q 33,468 29,001 23,452 21,71 AU4q 34,166 28,542 23,003 21,09 AU5q 28,044 24,163 19,192 17,58 AU6q 27,715 23,161 18,865 17,00 AU7q 23,409 18,655 15,518 13,73 AU8q 22,793 18,245 14,482 14,27 Rerata 31,3628 25,9351 21,5328 20,085
Dari  rerata  kadar  Pb  pada  Tabel  1  dapat  diperoleh  urutan  kadar  Pb tertinggisampai  terendah  segar  (A),  rebus  (B),  kukus  (C),  tumis  (D).  Komposisi kadar Pb dapat ditunjukkan pada diagram batang sebagai berikut:

## Gambar 3. Diagram Batang Kadar Logam Berat Pb berdasarkan Cara Pengolahan
Kadar Pb tertinggi ada pada daun kangkung A (segar).  Kadar Pb terendah pada  cara  pengolahan  D  (tumis).  Selanjutnya  pengolahan  paling  banyak mengandung Pb setelah pengolahan B (kukus) yakni pengolahan C (rebus).
Hasil uji statistik untuk menguji pengaruh cara pengolahan terhadap kadar Pb dapat diperoleh hasil di bawah ini.
Pertama,  hasil  uji  normalitas  populasi  pada  kadar  Pb  berdasarkan  4  cara pengolahan (segar, kukus, rebus, tumis) dapat disajikan pada tabel berikut:
Tabel 2. Rangkuman Hasil Uji Normalitas Data Kadar Pb
No.  Sampel Hasil Uji Keterangan 1      A (Segar) Sig.=0,955 > α=005    Populasi berdistribusi normal 2      B (Kukus) Sig.=0,970 > α=005    Populasi berdistribusi normal 3      C (Rebus) Sig.=0,982 > α=005    Populasi berdistribusi normal 4      D (Tumis)
Sig.=0,964 > α=005    Populasi berdistribusi normal
Berdasarkan out put tabel diketahui bahwa nilai signifikansi pengolahan A (segar)  dari  kadar  Pb  sebesar  0,955  lebih  besar  dari  0,05,  sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  data  yang  diuji  pada  daun  kangkung  darat  berdistribusi normal.  Sedangkan  pada  hasil  uji  kenormalan  kadar  Pb  pada  pengolahan  B (dikukus) sebesar 0,970 lebih besar dari 0,05, sehingga dapat disimpulkan bahwa data  yang  diuji  kadar  Pb  daun  kangkung  darat  pada  proses  dikukus  berdistribusi normal.  Kedua,  hasil  uji  homogenitas  varians  populasi  dengan  rumus Lavene Statistic dapat diringkas pada tabel berikut:
Tabel  3.  Rangkuman  Hasil  Uji Homogenitas  Varians  Kadar  logam  Berat  Pb  daun
Kangkung Darat
F df1 df2 Sig. 0,45 3 28 0,717
Berdasarkan hasil out put tabel di atas, terlihat nilai signifikansinya 0,717 lebih  besar  dari  α  =0,05,  sehingga  H 0 diterima  artinya  populasi  muncul  varian yang sama (homogen).
Ketiga,  hasil  uji  hipotesis  melalui  Analisis  Variansi  Satu  Arah  dengan menggunakan software SPSS dapat diringkas hasilnya sebagai berikut:
Tabel  4.  Rangkuman  Hasil  Uji  Anava  Satu  Arah  Pengaruh  Cara  Pengolahan terhadap Kadar Logam Berat Pb Daun Kangkung Darat
Source Type  III  Sum  of Squares df Df  Mean Square F Sig. Corrected Model Intercept X Error Total Corrected Total 617,630 19571,333 617,630 1001,622 21190,251 1619,251 3 1 3 28 32 32 205,877 19571,333 205,877 35,772 5,755 547,11 5,755 0,003 0,000 0,003
Berdasarkan hasil pada Tabel 4 diperoleh F hitung = 5,755dengan probability Sig.= 0,< α= 0,05 dengan demikian tolak Ho yang berarti terdapat pengaruh yang signifikan  cara  pengolahan  terhadap  kadar  logam  berat  Pb  pada  daun  kangkung darat.  Hasil  tersebut  mengandung  pengertian  bahwa  cara  pengolahan  yang berbeda  (segar,  rebus,  kukus,  dan  tumis)  memberikan  pengaruh  terhadap  kadar logam berat Pb daun kangkung darat.
Dalam  menyerap  logam  berat,  tanaman  membentuk  enzim  reduktase  di akarnya yang berfungsi mereduksi logam. Dari akar, kemudian Pb harus diangkat melalui jaringan pengangkut, yaitu xilem dan floem, ke bagian lain dari tanaman. Untuk meningkatkan efisiensi pengangkutan, logam diikat oleh molekul pengikat. Setelah itu, Pb diakumulasikan ke seluruh bagian tanaman (batang dan daun) yang selanjutnya  akan  masuk  ke  dalam  siklus  rantai  makanan  dan  akan  terakumulasi pada  tingkat  yang  lebih  tinggi,  yaitu  manusia  dan  hewan.    Oleh  sebab  itu  perlu adanya  pengolahan  untuk  mengurangi  kadar  logam  berat  Pb.  Pemanasan  akibat pengolahan dapat menyebabkan rusaknya membran plasma dan membran organel pada  tumbuhan  Sehingga  memudahkan  senyawa  logam  berat  Pb  yang terakumulasi didalamnya terurai keluar dari jaringan.
Cara pengolahan yang dapat menurunkan kadar logam berat Pb terbanyak pada  cara  pengolahan  ditumis,  karena  pada  proses  penumisan  terjadi  kontak langsung  antara  daun  kangkung  darat  dengan  wajan  dan  minyak  panas  yang merupakan  media  penghantar  panas  yang  mempunyai  titik  didih lebih  besar  dari 100 o C.  Penurunan  kadar  logam  berat  terkecil  pada  pengolahan  dikukus  karena hanya menggunakan uap air panas saja dan tidak bersentuhan langsung dengan air mendidih  yang  berada  di  bawah  sarangan.  Cara  pengolahan  yang  dapat menurunkan  kadar  Pb  setelah  dikukus  yakni  direbus.  Karena  pada  proses
perebusan  daun  kangkung  secara  langsung  direndam  atau  dimasukkan  ke  dalam air panas. Sehingga kadar logam berat Pb banyak yang larut dalam air rebusan.
Tanaman  kangkung  darat  merupakan  tanaman  fitoakumulator  dan hiperakumulator sehingga dapat menyerap logam berat pada lingkungannya . Oleh sebab  itu  perlu  adanya  pengolahan  agar  aman  dikonsumsi.  Maka  dengan melakukan  pengolahan  kangkung  darat  dengan  direbus,  dikukus,  dan  ditumis dapat menurunkan kadar logam berat Pb yang bertindak sebagai radikal bebas.
Tanaman  kangkung  darat  merupakan  tanaman  fitoakumulator  dan hiperakumulator sehingga dapat menyerap logam berat pada lingkungannya . Oleh sebab  itu  perlu  adanya  pengolahan  agar  aman  dikonsumsi.  Maka  dengan melakukan  pengolahan  kangkung  darat  dengan  direbus,  dikukus,  dan  ditumis dapat  menurunkan  kadar  logam  berat  Pb  yang  bertindak  sebagai  radikal  bebas. Logam  berat  Pb  (timbal)  merupakan  unsur  logam  dengan  berat  molekul  tinggi, bersifat  tidak  dapat  terurai  ( non  degradable )  dan  mudah  diabsorbsi,  serta  dapat menimbulkan efek gangguan terhadap kesehatan manusia.

## Penyusunan LKPD
Hasil  penelitian  yang  telah  dipaparkan  terbukti  secara  signifikasn  bahwa cara  pengolahan  terhadap  kadar  Pb,  maka  pemanfaatannya  sebagai  bahan penyusunan  LKPD  pada  topik  “Pencemaran  Lingkungan”.  Langkah  yang dilakukan  pertama  adalah  mengidentifikasi  kompentesi  beradasarkan  silabus kurikulum yang berlaku.
Selanjutnya, dirumuskan tujuan pembelajaran yang mengacu kepada identifikasi KD  di  atas  sebagai  berikut:  “setelah  pembelajaran  ini  selesai,  diharapkan  siswa  mampu mensyukuri, menghargai, dan memiliki kepedulian dan tanggung jawab terhadap sumber pencemaran  lingkungan  pada  tanaman  sayuran,  memahami  faktor  penyebab  terjadinya, serta dampak, dan cara penanggulangannya” . Dari tjuan tersebut  LKPD dapat didesain dengan menyusun kerangka kegiatan sebagai berikut:
Kegiatan  manusia  bertujuan  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidupnya.  Salah satunya  adalah    kebutuhan  pangan.  Kangkung  bersifat  hiperakumulator  yang dapat  menyerap  logam  berat  Pb  pada  lingkungannya.  Oleh  sebab  itu  dalam pengkonsumsian  sayuran  perlu  dilakukan  pengolahan  terlebih  dahulu.  Pengaruh proses  pengolahan  terhadap  kadar  Pb,  vitamin  A  dan  vitamin  C  yang selengkapnya dapat dilihat pada gambar diagram berikut:

## Amati gambar berikut!
Berdasarkan  paparan  data  tersebut  dapat  dikembangkan  di  dalam  LKPD. Konteks  LKPD  yang  dikembangkan  sebisa  mungkin  di  dalam  merumuskan pertayaan  fokus  kepada  konteks  hasil  pernelitian,  sebagai  gambaran  sebagai berikut:
“Jelaskan  gambar  diagram  baang  di  atas  terkait  pengaruh  proses  pengolahan terhadap kadar Pb?”

## Panduan Pengisian LKPD Berbasis Hasil Penelitian
Variabel               Pengolahan   Pengolahan Pengolahan      Pengolahan A B C D
Deskripsi
Kesimpulan     :
Tindak Lanjut:
Secara  sistimatik  maka  panduan  dalam  pengembangan  LKPD  berbasis hasil penelitian ini dapat disusun sebagai berikut:
Pertama,  menyusun  langkah  percobaan,  yakni  membuat    kelompok  kerja untuk melakukan percobaan ini.
a. Lakukanlah survei tanaman kangkung darat di sekitar tempat tingal.
b. Tentukanlah lahan perkebunan sayuran yang diprediksi telah tercemar logam berat Pb yang berasal dari pencemaran udara!
c. Amatilah  keterkaitan antara kegiatan manusia terhadap masalah pecemaran logam berat pada lahan sayuran yang berasal dari pencemaran udara!
d. Amati pula kegiatan manusia yang dapat menanggulangi masalah pencemaran udara di lahan pertanian yang kalian temui!
6. Susunlah hasil pengamatan kalian dalam sebuah tabel!
Tabel 1. Hasil Pengamatan berbasis Data No. Objek Pengamatan Deskripsi Fakta di Lokasi Pengamatan Kesimpulan 1. Kegiatan manusia di kebun sayur . 2. Konsumsi sayuran segar 3. Konsumsi sayuran dimasak (Tumis, Kukus)
Jika kegiatan dapat dilakukan dengan data dokumentasi maka dapat disusun tabulasi sebagai berikut:
Tabel 2. Hasil Observasi Berbasis Proses Penelitian
No.        Gambar/Foto                                        Hasil Pengamatan Masalah                      Solusi
1
2 3
Kedua,  analisis  data.  “Kumpulkan  semua  informasi  yang  ada.  Lakukan pembahasan data dengan mengacu pada permasalahan. Apakah  permasalahan mu terbukti?”
Ketiga,  kesimpulan.  Susunlah  kesimpulan  dari  eksperimen  yang  telah kalian lakukan catat dan diskusikan bersama kelompok yang lain.
Keempat,  panduan  evaluasi.  Narasi  yang  dikembangkan  dapat  disusun sebagai  berikut:  “Jumlah  kendaraan  yang  melintas    mengakibatkan  tercemarnya tanaman sayuran di sekitar jalan.
Amati gambar berikut!
Jelaskan keterkaitan kegiatan manusia pada gambar di atas dengan masalah logam berat Pb pada konsumsi sayuran kangkung?

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  pembahasan  dalam  penelitian  ini, maka dapat disusun simpulan dan saran sebagai berikut:
1. Simpulan
a. Cara  pengolahan  daun  kangkung  darat  berupa  segar,  direbus,  dikukus,  dan ditumis memberikan hasil terhadap penurunan kadar Pb yang berbeda-beda.
b. Penyusunan  bahan  LKPD  dari  hasil  penelitian  pengaruh  cara  pengolahan daun  kangkung  darat  terhadap  kadar  Pb  mempunyai  dua  dimensi  proses, yakni:  dimensi  proses  ilmiah  dari  hasil  pengukuran  dan  dimensi  proses ilmiah  dari  hasil  observasi  atau  dokumentasi.  Pengembangan  LKPD difokuskan  dari  hasil  percobaan  sistimatika  panduannya    berupa,  paling tidak  berupa:  panduan  percobaan,  panduan  analisis,  panduan  kesimpulan, dan panduan evaluasi.

## 2. Saran
Dari  kesimpulan  yang  diperoleh  penelitian  dapat  diberikan  saran sebagai berikut:
a. Bagi  guru  mata  pelajaran  biologi  dalam  rangka  menyusun  LKPD  berbasis penelitian  perlu  memperhatikan  kemampuan  daya  dukung  analisis laboratorium.
b. Aktifitas peserta didik yang dikembangkan dalam  LKPD melalui percobaan ditekankan  kepada  keterpaduan    antara  kompetensi  pengetahuan, psikomotor, dan sikap.

## DAFTAR PUSTAKA
Adnan,  Adyan.,  Aslim  Rasyad  dan  Armaini.  2013. Pertumbuhan  dan  Hasil Tanaman  Kangkung  Darat  (Ipomea  Reptans  Poir)  Diberi  Trichokompos Jerami  Padi .  Department  of  Agrotechnology,  Agriculture  Faculty, University of Riau.
Aisyah, Yuliani .,Rasdiansyah, Muhaimin. 2014. Pengaruh Pemanasan terhadap Aktivitas  Antioksidan  Pada  Beberapa  Jenis  Sayuran. Program  Studi Teknologi  Hasil  Pertanian,  Fakultas  Pertanian,  Universitas  Syiah  Kuala, Darussalam,    Banda  Aceh  -  23111,  Indonesia.  Jurnal  Teknologi  dan Industri Pertanian Indonesia Vol. (6) No.2, 2014.
Adila,. Mirjani , Thamzil Laz  dan Etyn Yunita. 2014. Kadar Unsur Timbal pada Tanaman  Kangkung  Di  Tiga  Pasar  Tradisional  Kecamatan  Cilandak,
Jakarta Selatan . Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta,Al-Kauniyah Jurnal Biologi Volume 7 Nomor 2, Oktober 2014
Budiari,  Dewa  Ayu  Trisna,  Lani  Triani, dan  Amna  Hartiati.  Pengaruh  Frekuensi Pencelupan dan Lama Perebusan terhadap Kadar Logam Berat dan Mutu Sensoris  Sawi  Hijau  ( Brassica  rapa I.  Subsp.  Perviridis  Bayley).  2015. Jurnal  Jurusan  Teknologi  Industri  Pertanian  Fakultas  Teknologi Pertanian UNUD .
Gusti,.Awalia.2013. Pengaruh  Frekwensi  Pencucian  Terhadap  Residu  Pestisida (Golongan Organopospat Jenis Profenofos) Pada Cabe Merah (Capsium Annum). Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang.
Irawati,  Zuchrotus  Salamah.  2013. Pertumbuhan  Tanaman  Kangkung  Darat( Ipomoea  Reptans  Poir.)  Dengan  Pemberian  Pupuk  Organik  Berbahan Dasar Kotoran Kelinci. Jurnal Bioedukatika   VOL. 1 NO. 1 JULI 2013 HAL. 1 – 96
Iriyani,.  Dwi    dan  Pangesti  Nugrahani.  2014. Kandungan  Klorofil,  Karotenoid, dan Vitamin C Beberapa Jenis Sayuran Daun Pada Pertanian Periurban Di Kota Surabaya..Jurnal Matematika, Sains, dan Teknologi, Volume 15, Nomor 2, September 2014, 84-90
Iriyani,.  Dwi    dan  Pangesti  Nugrahani.  2016. Status  Kandungan  Vit  C  Beberapa Sayuran Daun Hasil Budidaya Pertanian Perkotaan di Surabaya. Plumula Volume 5 No.2 Juli  2016 ISSN :  2089 – 8010
Kohar,  I,  P.H.  Hardjo,  dan  I.  I.  Lika,  2005. Study  Kandungan  Logam  Berat  Pb dalam  Tanaman  Kangkung  Umur  3  dan  6  Minggu  yang  Ditanam  di Media  yang  Mengandung  Pb .  Dengan  Metode  Inductively  Coupled Plasma Spectrometry( ICPS). Makara Sains, 8(3). 85-88.
Sari,  A.  D.  2011. Analisis  Kandungan  Timbal  (Pb)  Dan  Kadmium  (Cd)  pada Kangkung  Air  (Ipomoea  Aquatica  Forssk)  Dan  Kangkung  Darat (Ipomoea Reptans Poir) Di Daerah Mabar Kim Secara Spektrofotometri Serapan  Atom. Skripsi.  Medan  :  Fakultas  Farmasi,  Universitas  Sumatra Utara.
Triani, L.I.G.A., I.B.W. Gunam., L. P.Wrasiati. 2012. Analisis Residu Insektisida Pada  Sayuran  kubis  (Vigna  Sinensis)  yang  Dihasilkan  di  Kabupaten Tabanan .  Laporan  Akhir  Penelitian  Hibah  Bersaing,  FTP  Universitas Udayana.
Triani, I, G., A., L, Gunam, I.B.W dan Puspawati, N.N. 2010. Kandungan Pb Dan Cd Pada Tanaman Kangkung Yang Ditanam Di Sekitar Jalan Ida Bagus Mantra  Menuju  Klungkung.  Laporan  Penelitian  Dosen  Muda,  Jurusan Teknologi  Industri  Pertanian,  Fak.  Teknologi  Pertanian,  Universitas Udayana, Bali.
Widyantari1,  I.G.A.Lani  Triani2,  I.B.  Gunam. Pengaruh  Perlakuan  Pencucian dan  Perebusan  terhadap  Kadar  Residu  Insektisida  dan  Karakteristik Sensoris  Pada  Sayuran  Kembang  Kol  (Brassica  oleracea  var.botrytis L) . Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian Unud.2015
Widowati,  Wahyu.  2016. Efek  Toksik  Logam  Pencegahan  dan  Penanggulangan Pencemaran . Yogyakarta: Andi.