## PEMANFAATAN EKSTRAK HERBAL TERHADAP PRODUKTIVITAS DAN MUTU AYAM PEDAGING SEBAGAI
UPAYA KETAHANAN PANGAN DI KALIMANTAN TIMUR BERBASIS  PETERNAKAN RAMAH LINGKUNGAN
Submitted : 17 Mei 2016
Edited : 19 Mei 2016 Accepted : 25 Mei 2016
Supomo 1) , Eka Siswanto Syamsul 2) , Ine Ventyrina 3)
1,2) Akademi Farmasi Samarinda
3) Universitas Mulawarman Samarinda Email : fahmipomo@gmail.com

## ABSTRACT
Quality broilers become a serious problem for farmers. Many studies done to solve these problems, one of them by making use of natural materials. Some plants are known to have the ability to improve the quality of broilers as bitter, ginger and onions tiwai. This study aimed to determine  the  effect  of  ethanol  extract  of  the herb  on  the  quality  of  broilers. Subjects  used  is Strain Cobb broiler DOC. A total of 60 chickens were kept in a cage stage measuring 1.5 x 1.5 m for 30 days. Subjects were divided into five treatment where each treatment consisted of four tails.  The  experiment  was  conducted  with  three  replications  using  a  completely  randomized design. Such treatment includes control (P0), the ethanol extract of
0.02 % (P1), the sambiloto ethanol  extract of dayak  0.05  %  (P2),  the  ethanol  extract  of 0,075 umbi  bawang temulawak (P3),  Product  Imugas  (P4).  Quality  parameters  include  coarse  fat  content  and  crude  protein. The data obtained were statistically analyzed using analysis of variance (ANOVA). The results showed that the treatment of all types of ethanol extract of the herb can improve the quality of broilers  compared  to  control  (sig  <  0.05),  the  type  of  treatment  is  best  to  P4.  Quality parameters  which  include  :  crude  protein  and  crude  lipid.  Levels  of the  protein,  which  is  the highest in treatment P4 by 23.87% . Fat content, which is the lowest in treatment P4 of 10.50%.
K eywords : Eleutherine americana , Andrographis paniculata ( Burm.f. ) Nees , Cucurma L xanthorriza Roxb Broiler , Medicinal plants Indonesia , Quality

## PENDAHULUAN
Daging  broiler  yang  berkadar  lemak tinggi  tentunya  akan  menurunkan  nilai  jual daging  tersebut,  karena  konsumen  dewasa ini  cenderung  untuk  mengkonsumsi  produk ayam  berlemak  rendah. Ada  beberapa kerugian  yang  dihasilkan  oleh  hal  tersebut. Pertama  adalah  bahwa  lemak  yang  tinggi
akan mengurangi keuntungan industri broiler karena lemak dinilai sebagai limbah, dan  juga  meningkatkan    biaya  pengolahan limbah  broiler.  Kedua,  mengkonsumsi daging berlemak tinggi akan dapat menimbulkan  kerugian  bagi  konsumen. Kerugian  tersebut  meliputi  turunnya  cita rasa  daging  dan  tingginya  resiko  terkena
berbagai penyakit metabolik seperti hiperkolesterolemia, atherosclerosis, jantung koroner, stroke, kanker (1,2,3) .
Di  negara  maju  dan  kota  besar, konsumsi daging berlemak tinggi
berkorelasi positif dengan kejadian beberapa penyakit metabolik tersebut. Oleh sebab itu, pemberian  pakan  berlemak  tinggi  pada broiler  perlu  diimbangi  oleh  bahan  pakan (feed  supplement)  lain  untuk  menghambat laju pertumbuhan lemak.
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka diperlukan  suatu  cara  untuk  menurunkan pengaruh  negatif  pemberian  lemak  hewan pada ayam broiler. Ekstrak daun katuk telah terbukti mampu menurunkan kadar kolesterol  dan  trigliserida  daging  serta penimbunan  lemak  pada  broiler  dan  ayam petelur    yang  diberi  pakan  dengan  kadar lemak yang rendah (4) . Menunjukan pengaruh pemberian campuran air perasan kunyit, jahe dan  bawang  putih  terhadap  bentuk  fisik ayam  pedaging    umur  3-45  hari (5) . Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan pada  konsentrasi  0,75%merupakan  yang paling  optimal  sebagai  obat  tradisional terhadap  bentuk  fisik  ayam  pedaging  umur
3-45 hari. Pemberian 0,2% Androgrhapis
paniculata dan 0,2% Psidium guajava dapat menurunkan  persentase  lemak  abdominal pada  ayam  pedaging (6) . Ekstrak  daun  katuk telah  terbukti  mampu  menurunkan  kadar kolesterol  dan  trigliserida  daging  serta penimbunan lemak pada broiler (4) .
Pada penelitian ini,  herbal  yang digunakan  dibuat  dalam bentuk  ekstrak, metode  ekstraksi  yang  digunakan  adalah maserasi  dengan  menggunakan  pelarut etanol  70%.  Adapun  alasan  dipilihnya pelarut  etanol  70%    karena  sebagian  besar zat  aktif  yang  terdapat  pada  sampel  herbal yang  digunakan  larut  dengan  etanol. perlakuan  terhadap  hewan  uji,  ekstrak dilarutkan  dengan  air  yang  kemudian
diberikan  untuk  kebutuhan  minum  hewan uji.
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang benar mengenai khasiat, pemberian ekstrak  herbal sebagai obat  tradisional  yang  berpengaruh  terhadap mutu ayam pedaging serta ramah lingkungan,  sehingga  penggunaanya  secara tradisional dapat dipertanggung
jawabkan,sekaligus  menjadikan  peternakan yang ramah lingkungan.

## METODE PENELITIAN
Tahap  penelitian  dimulai  dengan pengumpulan dan pengolahan  umbi  bawang dayak yang meliputi sortasi basah, pencucian, perajangan dan pembuatan serbuk  simplisia. Umbi  bawang  dayak  yang digunakan  adalah  umbi  segar  yang  berumur 4 bulan atau pada saat pertumbuhan tanaman maksimal  ditandai  dengan  adanya bunga berwarna  putih  dari  ujung  bulbus  serta muncul  daun,  berwarna  merah  menyala dengan permukaan yang sangat licin dengan bentuk  umbi  yang  berlapis-lapis  dan  tidak berbau menyengat.
Pembuatan  ekstrak  umbi  bawang dayak  dilakukan  dengan  metode  maserasi yaitu  sebanyak  500  gram  serbuk  simplisia dengan derajat halus yang cocok dimasukkan ke dalam wadah kaca, kemudian  dituangi  dengan  3  liter  cairan penyari  (etanol  70%). Ekstrak  dipekatkan hingga diperoleh ekstrak kental yang dilihat dalam keadaan dingin tidak dapat dituang.
Subjek  penelitian  yang  digunakan adalah  ayam  pedaging DOC  Strain  Cobb. Sebanyak  60  ekor  ayam dipelihara  dalam kandang  panggung  berukuran  1,5  x  1,5  m, ayam  diberi  pakan  dan  air  minum  sesuai dengan  jenis  perlakuan,  lalu  dilakukan penimbangan  sebagai  berat  badan  awal. Pada hari  berikutnya  sampai hari ke-30 air minum  diganti  setiap  hari  sesuai  dengan jenis perlakuan. Perlakuan  tersebut  meliputi kontrol (P 0 ), ekstrak etanol sambiloto 0,02%
(P 1 ),  ekstrak etanol  umbi bawang dayak 0,05% (P 2 ),  ekstrak etanol temulawak 0,075 (P 3 ), Produk Imugas (P 4 ).
Subjek penelitian  dibagi  menjadi 5 perlakuan    di mana  tiap  perlakuan    terdiri  dari  4  ekor. Percobaan  ini  dilakukan  dengan  tiga  kali pengulangan menggunakan metode rancangan  acak  lengkap. Setelah  umur 30 hari    ayam  dipotong  untuk  dilakukan penetapan  kadar  protein  kasar  dan  lemak kasar.

## Penetapan Kadar Protein Kasar
Kadar  protein    dapat  diukur  dengan metode Kjehldahl. Analisis  protein  dengan metode Mikrokjeldahl pada  dasarnya  dapat dibagi  menjadi  tiga tahapan,  yaitu  proses destruksi,  proses  destilasi,  dan  tahap  titrasi. Prosedur  analisis  yaitu  sampel  ditimbang sebanyak  0,05  g  dan  ditambahkan dengan  1 g  selenium,  2,5ml  H 2 S0 4 pekat,  dan  3  tetes H 2 O 2 kemudian dimasukkan kedalam tabung reaksi  lalu    di destruksi  hingga  bening, caranya  pengatur  panas  pada  alat  diputar dengan  skala  2  hingga  mencapai  skala  10. Sampel  yang  telah  di  destruksi  kemudian diencerkan  dengan  menggunakan  H 2 O (Aquades)  sebanyak  50  ml. Kemudian dilakukan  destilasi;  sampel  yang  telah diencerkan  dimasukkan  sebanyak  10  ml  ke dalam labu kjehldahl
ditambahkan penolphtalein 3 tetes dan NaoH 50% sampai larutan menjadi merah. Ke dalam Erlenmeyer sebagai penampung hasil destilasi,  ditambahkan  asam  borax  3% sebanyak 5 ml, aquades sebanyak 25 ml, dan indikator sebanyak  2  tetes.  Kemudian  di destilasi  hingga  larutan  yang  mengandung uap nitrogen  (N)  bebas  pada erlenmeyer bertambah  menjadi  150  ml.  Tahap  terakhir dilakukan titrasi dengan HCl 0,01 N sampai terjadi  warna  kemerah – merahan,  kadar protein  dihitung  dengan  blanko  0,05
(7) .Kadar  protein  dihitung  menggunakan rumus, sebagai berikut :

## Penetapan Kadar Lemak Kasar
Kadar  lemak  dapat  diukur  dengan metode  soxhletasi  yaitu  menentukan  kadar asam  lemak  yang  tidak  larut  dalam  air. Prosedur  analisis  yaitu  sampel  diambil sebanyak  1  g,  dibungkus  dengan  kertas saring  dan  diikat,  kemudian  dimasukkan  ke dalam  tabung soxhlet yang berisi n- heksana sebanyak    ½  volume  tabung.  Boiling/labu penampung  diisi  dengan  pelarut  yang  sama yaitu n- heksana sebanyak 50 ml, kemudian dipasangkan  pada  alat  ekstraksi  soxhlet  dan dihidupkan.  Perubahan  warna  yang  terjadi diamati  selama  perebusan  bahan.  Bahan direbus selama beberapa jam hingga boiling dalam  alat  ekstraksi  tampak  jernih  atau sampai  lemak  tidak  terlihat  lagi.  Setelah jernih  alat  ekstraksi  dimatikan,  sampel diambil  dan  dikeringkan  dalam  oven  105ºC selama  12  jam (7) . Kadar  lemak  dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh  Penggunaan  Herbal  Terhadap Lemak,  Protein    dan  Residu  Antibiotika pada ayam pedaging
Hasil analisis lemak kasar dan protein kasar pada ayam pedaging dapat dilihat pada Tabel 1 berikut:
Tabel 1. Pengaruh Lemak kasar dan Protein
kasar  ayam pedaging  selama 30 hari Jenis Perlakuan Lemak Kasar (%) Protein Kasar (%) P0 25,26 ±0,13 18,49 ±0,13 P1 10,21 ±0,28 21,61 ±0,27 P2 10,51 ±0,11 22,61 ±0,12 P3 10,61 ±0,09 23,30 ±0,04 P4 10,50 ±0,12 23,87 ±0,03 Keterangan : P 0 = Kontrol P 1 = Ekstrak Etanol sambiloto 0,02% P 2 = Ekstrak  Etanol    umbi  bawang dayak 0,05%
P 3 = Ekstrak Etanol temulawak 0,075% P 4 = Produk Imugas
Berdasarkan pada Tabel 1
menunjukkan    bahwa  ayam  kelompok kontrol  memiliki  kadar  lemak  kasar, dan protein  kasar    yang  tinggi    dibandingkan dengan    ayam  yang  diberi  larutan  ekstrak tumbuhan.  Namun  pada  semua  perlakuan yang menggunakan ekstrak tumbuhan, kadar lemak kasar terendah terdapat pada perlakuan P4 (produk Imugas), yaitu sebesar 10,50%; kadar  protein  kasar  tertinggi terdapat pada perlakuan P 4 (Produk Imugas) yaitu  sebesar 23,87%.  Perlakuan  (P4) menunjukan  hasil  yang  paling  baik  diantara perlakuan-perlakuan  yang  lain. Hal  ini dimungkinkan  karena  pada  produk  Imugas mengandung  berbagai  macam  tumbuhan, ada  yang  bersifat  sebagai antibakteri  dan antiamuba, sehingga mampu  meningkatkan fungsi  sistem  pertahanan  tubuh  seperti produksi  sel  darah  putih  yang  menyerang bakteri  dan  benda  asing  lainnya,  mampu memicu produksi interferon yang merupakan  protein  spesifik  (sitokin)  yang
dibuat oleh sel sebagai respon adanya benda asing termasuk bakteria.
Selain  itu  dalam  produk  Imugas  juga mengandung  minyak  atsiri  sehingga dapat merangsang dinding kantong empedu, mengeluarkan cairan empedu dan merangsang  keluarnya  getah  pankreas  yang merangsang  amilase,  lipase  dan  protease. Enzim-enzim  tersebut  dapat  meningkatkan pencernaan bahan makanan seperti karbohidrat,  lemak  dan  protein. Minyak atsiri cukup banyak manfaatnya, diantaranya adalah dapat mempengaruhui dan merangsang  sekresi  empedu  dan  berfungsi sebagai penambah nafsu makan, mempengaruhui kontraksi usus halus (8) .
Oleh  karena  itu,
perlakuan (P 4 ) memiliki keunggulan dibandingkan
perlakuan  kontrol  dan  perlakuan  pemberian ekstrak  yang  lain.  Ekstrak – ekstrak    yang terkandung  dalam  kombinasi  ini  dapat bekerja  secara  sinergis, karena  di  dalam produk  tersebut  terdapat  tumbuhan  yang berkhasiat sebagai  anti bakteri  dapat meningkatkan  kesehatan  ayam, selain  itu produk  tersebut  mengandung minyak  atsiri, yang dapat  menstimulasi  sistem  saraf  pusat yang  akhirnya  dapat  meningkatkan  nafsu makan. Keberadaan minyak atsiri
menstimulasi  produksi  cairan  pencernaan yang  menghasilkan  pH  yang  sesuai  untuk enzim  pencernaan. Pada  waktu  yang bersamaan  terjadi  peningkatan  aktivitas enzim pencernaan  dan  pengaturan  aktivitas mikroba.  Kestabilan  mikroflora  di  dalam saluran pencernaan dapat menurunkan kasus diare,  dan  penyakit  pencernaan  yang  lain. Serta    dapat  mempermudah  proses  saluran pencernaan  dan  mempermudah  kerja  usus sehingga  kombinasi pada  perlakuan  P 4 menghasilkan  ayam    dengan  bobot  yang lebih  tinggi. Herbal  yang  diberikan  pada broiler dapat  meningkatkan  daya  cerna ayam  sekaligus  menghambat  pertumbuhan bakteri patogen dalam saluran pencernaan (9) . Peningkatan daya cerna ayam ini
menyebabkan  pakan  yang  terserap  dapat lebih sempurna sekaligus saluran pencernaan ayam menjadi lebih sehat, pakan yang  terserap  dapat  diolah  lebih  efisien menjadi  daging,  sehingga  pertumbuhan ayam menjadi lebih cepat.
Menurut
SNI (Standar Nasional Indonesia) No. 01-3924-1995 tentang karkas ayam  pedaging,  persyaratan  mutu  masih menggunakan  penilain  secara  kualitatif. Berdasarkan  Tabel  persyaratan  mutu  ayam pedaging  dan  dari  hasil  penelitian  yang dilakukan  terhadap  mutu  ayam  pedaging, Seharusnya  pemerintah  Indonesia  melalui dinas  terkait  dapat  membuat  standar  mutu ayam  pedaging  secara  kuatitatif,  misal : kadar  protein,kadar  lemak,  kadar  kolesterol dan  hal  lain  yang  terkait.  Mengingat  akhir- akhir  ini  konsumen  terutama  golongan menengah  ke  atas  semakin  sadar  akan kesehatan dirinya dari produk-produk hewani  yang  tidak  aman  untuk  dikonsumsi termasuk  di dalamnya  adalah  daging  ayam broiler. Daging broiler yang berkadar lemak tinggi  tentunya  akan  menurunkan  nilai  jual daging  tersebut,  karena  konsumen  dewasa ini  cenderung untuk  mengkonsumsi  produk ayam  berlemak  rendah,  tinggi  protein  dan rendah  kolesterol.Tingginya  kadar  lemak dalam  daging  menyebabkan  rendahnya kadar protein dan zat gizi lainnya. Selain itu, mengkonsumsi daging berlemak tinggi akan membawa  dampak  negatif  pada  kesehatan manusia  seperti  tingginya  resiko  terkena atherosklerosis,  stroke,  jantung  koroner  dan penyakit metabolik lainnya (10) .

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh dapat  diambil  kesimpulan  bahwa pengaruh pemberian  ekstrak  etanol  dari  herbal dapat meningkatkan mutu  ayam    protein  tertinggi pada  perlakuan  P 4 sebesar 23,87%, lemak terendah pada perlakuan P 4 sebesar 10,50%.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada Balitbangda Propinsi  Kalimantan  Timur dan  Akademi Farmasi  Samarinda  atas  penyediaan  biaya dan fasilitas pada penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Pal, S., Bursill, C., Bottema, C.D.K dan Roach,  P.D  (1999). Regulation  of  the low-Density  Lipoprotein Receptor by
Antioxidants.New York: CABI Publishing, .Hal.55-70.
2. Grundy,  S.M.,dan  Denke,  M.A(1990). Dietary  Influences  on  Plasma  Lipids and  Lipoproteins.J.  Lipid  Res.  31: 1149-1172.
3. Hardini,  D.,  Supadmo  dan  Zuprizal.
(2004).  Penggunaan  Minyak  Ikan Lemuru  dan  Minyak  Sawit  Dalam Pakan  Terhadap  Kandungan  Kolesterol Telur  Itik  Segar  dan  Asin.Buletin
Peternakan 28(1): 15-25.
4. Santoso, U. (2004). Effect of early feed restriction  and  high-fat  realimentation diet  on  growth  and  fat  accumulation in broiler  chicks.Media  Veteriner, 8  (1): 19-23.
5. Rinaldi.(2006).  Pengaruh  Pemberian
Campuran Air Perasan Kunyit (Cucurma domestica Val), Jahe (zingiber  officinale Rosc)  dan  Bawang Putih  (Allium  sativum L)  Terhadap Performans dan Karkas Ayam pedaging Umur 3-45 Hari.Skripsi. Fakultas Farmasi USU. Medan. 6. Watanasit,  S., Siriwathananukul,  Y., and Itharat, (2005). Effect of Andrographis  and  Psidium  guajava
Leaves  on  Performance  and  carcass  of Broiler  Chicken. J.  Sci.  Technol.  24: Hal: 587-596.
7. Sudarmadji,  S.,  Haryono,  B.,  Suhardi, 1989. Analisa  Bahan  Makanan dan Pertanian.Yogyakarta:
Penerbit Liberty:.Hal. 99-104, 140-144.
8. Widodo,  (2002).  Nutrisi  Dan  Pakan konstektual. Skripsi. Fakultas Peternakan dan Perikanan UMM Malang. 9. Christopher, E. J., dan  Bagus, H.
(2011). 28  Hari  Panen  Ayam  Broiler. Jakarta:  PT. AgroMedia  Pustaka. Hal.
46.
10. Santoso,  U.,  J.  Setianto  dan  Y.  Fenita. (2010). Penggunaan  Ekstrak  Daun
Katuk  sebagai  Feed  Additive  untuk
Memproduksi Meat  Designer. Laporan Hasil Penelitian  Hibah  Pekerti.  UNIB Bengkulu.