## Edukasi Peningkatan Pengetahuan terhadap Pemanfaatan Rempah
pada Masa Pandemi Covid-19
Evicenna Naftuchah Riani, Wilis Dwi Pangesti, Ima Syamrotul Muflihah Email: evicenna@gmail.com Program Studi Kebidanan Program Sarjana, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Indonesia Jl. Soepardjo Roestam Km. 7 Banyumas 53181

## Abstrak
Covid-19  menyerang  sistem  pernafasan  manusia.  Pada  banyak  kasus  virus  covid-19  menginfeksi pernafasan  ringan  ditandai  dengan  gejala  flu,  sedangkan  untuk  infeksi  pernafasan  berat  sampai dengan  pneumonia.  Virus  ini  dapat  menyerang  siapa  saja,  baik  bayi,  anak-anak,  remaja,  dewasa maupun  lansia  dan  tidak  mengenal  jenis  kelamin.  Kasus  covid-19  di  Indonesia  semakin  hari semakin meningkat. Masyarakat yang memiliki imunitas atau kekebalan tubuh yang jelek menjadi salah  satu  penyebab  mudahnya  terpapar  virus  covid-19.  Untuk  itu  perlu  adanya  pencegahan penularan  dengan  menerapkan  protokol  kesehatan.  Namun,  tidak  cukup  dengan  menerapkan protokol  kesehatan,  perlu  adanya  upaya  untuk  menjaga  kesehatan  seperti,  berolahraga,  makan- makanan  yang  bergizi,  selain  itu  dapat  memanfaatkan  rempah-rempah  yang  ada  di  lingkungan untuk  dijadikan  minuman  herbal  sebagai  upaya  peningkatan  imunitas  seseorang.  Kegiatan pengabdian ini berfokus pada edukasi pemanfaatan rempah – rempah sebagai upaya peningkatan pengetahuan masyarakat akan khasiat kegunaan dan macam-macam rempah yang dapat diolah dan dapat  dikonsumsi  sebagai  upaya  peningkatan  imunitas  tubuh  pada  masyarakat.  Metode  yang digunakan dengan ceramah, diskusi dan tanya jawab. Peserta aktif berpartisipasi diskusi dan tanya jawab  hal-hal  yang  tidak  dipahami.  Proses  diskusi  membahas  hal  yang  berkaitan  dengan pemanfaatan  rempah  dalam  peningkatan  imunitas  pada  masa  pandemic  covid-19.  Terdapat peningkatan pengetahuan covid-19 dan pemanfaatan rempah pada mitra.
Kata kunci : edukasi; rempah; covid-19.

## Abstract
Covid-19 attacks the human respiratory system. In many cases, the COVID-19 virus infects mild respiratory tract symptoms, while for severe respiratory infections it can lead to pneumonia. This virus  can  attack  anyone,  whether  babies,  children,  teenagers,  adults  and  the  elderly  and  does  not know gender. Covid-19 cases in Indonesia are increasing day by day. People who have immunity or  poor  immunity  are  one  of  the  causes  of  being  easily  exposed  to  the  Covid-19  virus.  For  this reason, it is necessary to prevent transmission by implementing health protocols. However, it is not enough  to  implement  health  protocols,  it  is  necessary  to  make  efforts  to  maintain  health  such  as exercising, eating nutritious foods, besides being able to use spices that are in the environment to be used as herbal drinks as an effort to increase one's immunity. This service activity focuses on educating  the  use  of  spices  as  an  effort  to  increase  public  knowledge  about  the  usefulness  and kinds of spices that can be processed and consumed as an effort to increase the body's immunity in the  community.  The  method  used  is  lecture,  discussion  and  question  and  answer.  Participants actively  participate  in  discussions  and  ask  questions  about  things  that  are  not  understood.  The discussion  process  discussed  matters  relating  to  the  use  of  spices  in  increasing  immunity  during the COVID-19 pandemic. There is an increase in knowledge of covid-19 and the use of spices for partners.
Keywords: education; rempah; covid-19.
1. Pendahuluan
Pada  awal  tahun  2020  yaitu bulan  Maret,  pandemic  covid-19 melanda seluruh dunia. Tidak terkecuali Indonesia. Virus covid-19 pertama  kali  ditemukan  di  kota Wuhan,  Cina.  Seseorang  yang terkena  atau  tertular  covid-19  akan mengalami  gangguan  pernafasan ringan,  sedang  dan  berat  bahkan kematian. Covid-19 menyerang tidak  memandang jenis kelamin  dan usia,  baik  laki-laki  atau  perempuan, baik  anak-anak,  remaja,  dewasa bahkan lansia. (1)
Tanggal  19  November  2021,
WHO  mencatat  terdapat  226  negara dengan  penyebaran  virus  covid-19 dengan terkonfirmasi positif sebanyak  lebih  dari  255  juta  jiwa dan yang meninggal lebih dari 5 juta jiwa.  Indonesia  menjadi  salah  satu penyumbang  angka  terkonfirmasi positif  lebih  dari  4,2  juta  jiwa,
sembuh sebanyak lebih dari 4,1 juta jiwa  dan  yang  meninggal  sebanyak 143.714 jiwa. Jawa tengah menduduki  peringkat  tiga  dengan jumlah  kasus  terkonfirmasi  positif sebanyak  2.294  jiwa,  terkonfirmasi sembuh  sebanyak  451.259  jiwa  dan terkonfirmasi  meninggal  sebanyak 32.426  jiwa.  Kabupaten  Banyumas mencatat  jumlah  yang  terkonfirmasi positif sebanyak 36.961 jiwa, terkonfirmasi sembuh sebanyak 32.543  jiwa  dan  yang  terkonfirmasi meninggal sebanyak 1683 jiwa. (1–6) Pencegahan dan penanggulangan untuk menekan angka  terkonfirmasi  positif  terus diupayakan  oleh  pemerintah  dengan selalu menerapkan protokol kesehatan dimanapun berada. Selain protocol kesehatan yang harus selalu diterapkan,  masyarakat  juga  harus selalu  menjaga  kesehatan  tubuh.
Seseorang yang sehat akan memiliki imunitas  tubuh  yang  baik  sehingga memiliki  kekebalan  tubuh  baik
dalam  menangkal  berbagai  macam virus salah satunya covid-19. Namun  seseorang  yang  memiliki imunitas  yang  rendah  akan  mudah terpapar berbagai macam virus yang tidak  lain  akan  mudah  tertular  virus covid-19. Menjaga kesehatan dengan meningkatkan imunitas dapat  dilakukan  dengan  berbagai macama  cara  seperti,  berolahraga, makan-makanan yang bergizi, selain itu  dapat  memanfaatkan  rempah- rempah  yang  ada  di  lingkungan untuk  dijadikan  minuman  herbal sebagai  upaya  peningkatan  imunitas seseorang.  Kegiatan  pengabdian  ini berfokus  pada  edukasi  pemanfaatan rempah–rempah sebagai upaya peningkatan pengetahuan masyarakat  akan  khasiat  kegunaan dan  macam-macam  rempah  yang dapat  diolah  dan  dapat  dikonsumsi sebagai  upaya  peningkatan  imunitas tubuh pada masyarakat. (2,7)

## 2. Metode
Kegiatan  dilaksanakan  dengan
learning  by  doing ,  yaitu  dengan melakukan penyuluhan sebagai upaya  transfer  ilmu  pada  mitra dengan  menggunakan  media power point dan audio  visual (video). Metode  yang  digunakan  dengan ceramah,  diskusi  dan  tanya  jawab. Tahapan  kegiatan  dimulai  dengan icebraking , pretest ,  penyampaian materi,  dan  ditutup  dengan posttest. Evaluasi  kegiatan  dilakukan  untuk mengukur  tingkat  keberhasilan  dari program  yang  ditawarkan,  yang meliputi  evaluasi  pengetahuan  dan pemahaman  sasaran  pemahaman ( knowledge ) dilakukan dengan
posttest kepada seluruh peserta.
3. Hasil dan Pembahasan
Kegiatan pengabdian masyarakat telah dilaksanakan sesuai  dengan  tahapan  dan  jadwal yang  telah  direncanakan.  Kegiatan pengabdian  masyarakat  terdiri  dari kegiatan penyuluhan tentang covid- 19,  penerapan  protocol  kesehatan, macama-macam rempah dan kegunaannya sebagai upaya meningkatkan  imunitas  tubuh  pada masa  pandemic  covid-19.  Kegiatan dilakukan  di  Desa  tanjong  pada kader ‘Aisyiyah’.
Penyuluhan  edukasi  covid-19 dan  pemanfaatan  rempah  pada kader Aisyiyah ranting Karangklesem dilaksanakan bersamaan  dengan  pertemuan  rutin bulanan Aisyiyah. Kegiatan dilaksanakan oelh tim dosen Kebidanan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah  Purwokerto  pada hari Ahad, 12 Juni 2021 di Gedung Dakwah Muhammadiyah Kabupaten Banyumas. Pada pelaksanaan  kegiatan  peserta  yang mengikuti berjumlah 35 orang yang terdiri dari kader Aisyiyah Tanjung. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan dengan mengikuti protokol kesehatan dimana  peserta  dan  tim  dosen sebagai pelaksana kegiatan kegiatan diwajibkan  menggunakan  masker, menjaga jarak, mencuci tangan dan cek  suhu  badan  sebelum  memasuki area  kegiatan  untuk  mencegah penularan  dan  penyebaran  covid- 19.  Kegiatan  ini  terdiri  dari  2  sesi acara yaitu sesi pemaparan penyuluhan selama kurang lebih 45 menit  dan  sesi  diskusi  selama kurang lebih  15 menit  dan evaluasi selama 10 menit.
Gambar  3.1.  Penyuluhan  pemanfaatan rempah. Pada  sesi  penyuluhan  tim pelaksana memberikan ceramah/sosialisasi tentang pentingnya  pengetahuan  mengenai covid-19, bagaimana upaya pencegahannya dan bagaimana menjaga  kesehatan  tubuh  dengan selalu  mnjaga  imunitas  yang  ada didalam  tubuh.  Salah  satu  upaya masyarakat untuk menjaga imunitas tubuh  yaitu  dengan  memanfaatkan rempah untuk dikonsumsi. Rempah-rempah  memilki  berbagai macam  khasiat  dan  kegurnaan untuk  tubuh  salah  satunya  untuk meningkatkan  imunitas  pada  masa pandemic  covid-19.  Didalam  sesi penyuluhan dijelaskan macam- macam  rempah  dan  kandungan serta khasiat yang bermanfaat untuk tubuh.  Selama  ini  masyarakat menggunakan rempah sebagai
bahan untuk memasak agar memilki  citra  rasa  yang  lezat. Namun berdasarkan evidence based rempah  dapat  digunakan  sebagai upaya preventif mengurangi
keluhan  berbagai  macam  penyakit.
Pemanfaatan rempah sebagai upaya preventif tidak memilki efek samping yang berlebih harga relative  lebih  terjangkau,  mudah didapat  dan  dapat  dibudidayakan disekitar  halaman  rumah.  Manfaat rempah selain sebagai upaya preventif  juga  memiliki  beberapa manfaat lain yaitu sebagai penambah  gizi  dan  nafsu  makan
pada anak. Beberapa contoh rempah  yang  dapat  digunakan untuk meningkatkan imunitas tubuh adalah kunyit, jahe dan kencur yang dapat  dibuat  menjadi  minuman kesehatan  yang  sangat  bermanfaat dalam  menjaga  dan  meningkatkan imunitas tubuh. (8,9) Kunyit  mengandung  senyawa kimia  yg  terdapat  dalam  rimpang, diantaranya kurkumin, dihidrokurkumin, desmetoksikurkumin dan bisdesmetoksikurkumin, minyak astiri,  arabinosa,  fruktosa,  glukosa, pati,  tannin,  dan  damar.  Selain  itu kunyit  juga  mengandung  berbagi mineral  diantaranya  magnesium, bsi,  mangan,  kalsium,  natrium, kalium, timbal, seng, kobalt, aluminium  dan  bismuth.  Rimpang kunyit  memiliki  khasiat  untuk pengobatan diantaranya adalah sebagai  antikoagulan,  antiedemik, menurunkan TD, obat malaria, obat cacing, obat sakit perut, memperbanyak ASI, stimulant, serta  mengobati  keseleo,  memar dan  reumatik.  Jahe  mengandung berbagai  vitamin  dan  mineral  yang baik  untuk  tubuh,  seperti  zat  besi, kalium,  vitamin  B2,  B3  dan  B6; vitamin C, magnesium, fosfor, seng dan  folat.  Manfaat  jahe  untuk meredakan mual, meringankan gejala  flu  dan  pilek,  mengurangi rasa  nyeri,  meredakan  peradangan, menurunkan  kadar  gula  darah, menyehatkan pencernaan, menurunkan kolesterol, serta menyembuhkan infeksi. Dan kencur  mengandung  pati,  mineral, sineol,  asam  metil  kanil,  penta dekaan,  asam  sinamat,  etil  ester,
borneol,  champene,  paraeumarin, asam  anisat,  alkaloid  dan  gom. Manfaat  kencur  untuk  kesehatan diantaranya dapat mengobati batuk, menghilangkan  stress,  mengobati diare, mencegah karies gigi,
mencegah kanker lambung, menambah nafsu makan, meningkatkan energi dan mestabilkan kolesterol. (10,11) Setelah sesi penyuluhan dilanjutkan  dengan  sesi  diskusi. Dari hasil pengamatan yang dilakukan oleh tim pelaksana terlihat bahwa peserta sangat antusias dengan kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  ini dikarenakan berkaitan dengan pemanfaatan rempah sebagai upaya peningkatan imunitas tubuh. Peningkatan  imunitas  tubuh  sangat diperlukan  pada  masa  pandemic covid-19  seperti  sekarang  ini. Terdapat  beberapa  peserta  yang telah  rutin  mengkonsumsi  rempah yang  dijadikan  sebagai  minuman. Namun  masih  banyak  peserta  yang belum  mengetahui  manfaat  rempah dan  khasiatnya  untuk  kesehatan tubuh. Dalam sesi diskusi dan tanya jawab peserta memberikan beberapa  pertanyaan  dengan  sangat antusias. Pertanyaan yang disampaiakn berkaitan dengan manfaat  rempah  dan  seberapa penting  menjaga  imunitas  tubuh pada  masa  pandemi  covid-19. Dengan  adanya  penyuluhan  ini, masyarakat  terlihat  lebih  paham dan  mengerti  akan  pentingnya menerapkan protokol kesehatan dan meningkatkan  imunitas  tubuh  pada masa pendemi covid-19. (7,8)

## 4. Kesimpulan
Kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  dengan  tema  edukasi pemanfaatan rempah yang berkhasiat untuk meningkatkan sistem  kekebalan  tubuh  pada  masa pandemic covid-19 di Desa Tanjung  Kecamatan  Purwokerto Selatan Kabupaten Banyumas berlangsung  dengan  sangat  baik. Masyarakat mengikuti dengan
sangat  antusias  selama  kegiatan
berlangsung. Dengan adanya kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini masyarakat merasakan manfaat penyuluhan tentang covid-19, penerapan protocol  kesehatan  dan  khasiat pemanfaatan rempah untuk meningkatkan  imunitas  tubuh  pada masa  pandemi  covid-19.  Mitra sangat berterimakasih dan mengharapkan agar kegiatan penyuluhan  dengan  tema  kesehatan dapat rutin dilaksanakan . 5. Daftar Pustaka [1] Kemenkes RI. Pedoman Pencegahan  Dan  Pengendalian COVID-19. 2020. 1–115 p. [2] WHO  [Internet].  Available from: https://www.who.int/emergenc ies/diseases/novel-coronavirus- 2019 [3] Fadli  A.  Mengenal  Covid  -19 Dan  Cegah  Penyebarannya Dengan “Peduli Lindungi” Aplikasi  Berbasis  Andorid. 2020. [4] Covid-19  [Internet].  Available from:
https://covid19.go.id/peta- sebaran-covid19 [5] Jawa Tengah, DKPJ [Internet]. Available from: https://corona.jatengprov.go.id /data [6] Banyumas [Internet]. Available from: http://covid19.banyumaskab.g o.id [7] Faznur SL, Santoso G  hidayati N. Pemanfaatan Rempah- Rempah pada Era New Normal untuk MeningkatkanmImunitas Kekebalah Tubuh di Lingkungan Warujaya. 2020; [8] Parawansah, Esso A S. Sosialisasi Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga Sebagai Upaya Untuk Meningkatkan  Imunitas Tubuh Ditengah  Pandemi  di  Kota Kendari. 2020; [9] Wijaya,  PD.,  Mardiyanto.    at all. Sosialisasi Upaya Peningkatan  Imunitas  Tubuh Dan  Pemanfaatan  Tanaman Obat  Keluarga  (Toga)  Sebagai Minuman Kesehatan Pada Masa  Pandemi  Covid-19  Di Desa Pulau Semambu Inderalaya. 2021; [10] Kementerian  Dalam  Negeri. Pedoman  Umum  Menghadapi Pandemi Covid-19 Bagi Pemerintah Daerah : Pencegahan, Pengendalian, Diagnosis  dan  Manajemen.  J Chem Inf Model. 2020;1–212. [11] CDC [Internet]. Available from: https://www.cdc.gov/coronavir us/2019-ncov/index.html [12] Yunus  NR  RA.  Kebijakan Pemberlakuan Lock Down Sebagai Antisipasi Penyebaran Corona Virus Covid-19. SALAM  J  Sos  dan  Budaya Syar-i. 2020;7(3). (12)