## Pengaruh  penggunaan  microwave  oven    terhadap proses sterilisasi buah kelapa sawit

## The effect of using microwave oven on the sterilization process of palm oil fruit
Eli Sovia 1 , Silvi Leila Rahmi 1 , Dewi Fortuna 2*
1 Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Jambi.
2 Prodi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Jambi. Email*): dewifortuna@unja.ac.id
Received: 15 November 2023
Revised: 21 March 2024 Accepted: 25 March 2024 Published: 27 March 2024 DOI: 10.29303/jrpb.v12i1.585 ISSN 2301-8119, e-ISSN
2443-1354
Available at http://jrpb.unram.ac.id/
Abstract: The  sterilization  of  oil  palm  fresh  fruit  bunch  (FFB)  purpose  is  to deactivate the lipase enzyme, soften the fruit pulp, and loosen the fruit from the bunch, an important process affecting oil quality. Palm oil mills generally require around 410-455 tonnes of water to produce steam in the sterilization process using boiling vessels and produce 36 tonnes of liquid waste. One way to reduce liquid waste  is  the  development  of  the  use  of  microwaves.  Research  on  the  use  of microwaves in palm fruit sterilization will be the basis for developing microwave designs  that  are  suitable  for  the  CPO  industry  with  capacities  of  hundreds  or thousands  of  tonnes.  The  aim  of  this  research  was  to  determine  the  effect  of microwave  oven  sterilization  time  on  the  characteristics  of  oil  palm  fruit.  This research  used  a  completely  randomized  design  with  7  treatment  levels  and  4 replications to obtain 28 experimental units. The treatment used was sterilization using  a  boiling  vessel  (T0)  and  the  sterilization  time  for  oil  palm  fruit  using  a microwave oven: 3, 5, 7, 9, 11 and 13 minutes will be analyzed using SPSS at 5% level.  Based  on  the  results  of  the  research  that  has  been  carried  out,  it  can  be concluded that sterilization of oil palm fruit using boiling vessels and microwave ovens have a significant effect on sterilization temperature, water content, yield, Free Fatty Acid, Deterioration of Bleachability Index (DOBI) and carotene. The best treatment is sterilization of oil palm fruit using a microwave oven for 7 minutes with  sterilization  temperature  parameters  94.06ºC,  water  content  0.55%,  yield 17.81%, FFA 0.51%, DOBI 3.88nm and carotene 675.52ppm.
Keywords: FFA; temperature; time; yield
Abstrak: Sterilisasi  tandan  buah  segar  (TBS)  kelapa  sawit  bertujuan  untuk menonaktifkan enzim lipase, melunakkan daging buah dan melepaskan buah dari tandannya  yang  merupakan  salah  satu  proses  penting  yang  mempengaruhi kualitas minyak. Pabrik kelapa sawit umumnya membutuhkan air sekitar 410-455 ton untuk menghasilkan uap steam pada proses sterilisasi menggunakan bejana rebusan  dan  menghasilkan  limbah  cair  sebanyak  36  ton.  Salah  satu  cara  untuk mengurangi limbah cair adalah pengembangan penggunaan gelombang  mikro. Penelitian penggunaan microwave pada sterilisasi buah sawit akan menjadi dasar untuk pengembangan desain microwave yang sesuai bagi industri CPO dengan kapasitas  ratusan  atau  ribuan  ton.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  pengaruh  waktu  sterilisasi  dengan  microwave  oven  terhadap karakteristik  buah  kelapa  sawit.  Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  dengan  7  taraf  perlakuan  dan  4  kali  ulangan  sehingga  diperoleh  28 satuan  percobaan.  Perlakuan  yang  digunakan  adalah  sterilisasi  menggunakan bejana  rebusan  (T0)  dan  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  menggunakan microwave  oven  yaitu  3,5,7,9,11  dan  13  menit  dan  hasilnya  dianalisis menggunakan SPSS pada tingkat kepercayaan 95%. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa sterilisasi buah kelapa sawit menggunakan bejana rebusan dan microwave oven berpengaruh nyata terhadap suhu  sterilisasi,  kadar  air,  rendemen,  Asam  Lemak  Bebas,  Deterioration  of Bleachability Index (DOBI) dan karoten.
Perlakuan  terbaik  terdapat  pada  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  menggunakan microwave oven selama 7 menit dengan parameter suhu sterilisasi 94,06ºC, kadar air  0,55%,  rendemen  17,81%,  Asam  Lemak  Bebas  0,51%,  Deterioration  of Bleachability Index 3,88nm dan karoten 675,52ppm.
Kata kunci : ALB; rendemen; suhu; waktu

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Indonesia  merupakan  negara  produsen  kelapa  sawit  nomor  satu  di  Asia  dengan produksi  sebanyak  46,82  juta  ton  pada  tahun  2022  (BPS,  2023).  Buah  kelapa  sawit menghasilkan minyak kelapa sawit kasar ( crude palm oil ) dan minyak inti sawit kasar ( crude palm kernel oil ) yang tahap pengolahan dimulai dari penerimaan tandan buah segar (TBS), sterilisasi, perontokan, pelumatan dan ekstraksi minyak dan klarifikasi (Pakdeechot, 2021). Sterilisasi  merupakan  salah  satu  tahap  pengolahan  kelapa  sawit  yang  penting  karena membantu  pelepasan  inti  dari  cangkang,  melunakkan  buah  sawit,  dan  menghentikan aktivitas enzim (Chang et al ., 2015).
Pabrik kelapa sawit umumnya berkapasitas 60 ton/jam tandan buah segar (TBS) yang membutuhkan air sekitar 410-455 ton untuk menghasilkan uap steam pada proses sterilisasi menggunakan bejana rebusan dan  menghasilkan limbah cair sebanyak  36 ton (Hock et al ., 2020; Liew et al ., 2015; Muria et al ., 2020). Limbah cair yang dihasilkan mengandung nitrogen total,  nitrogen  amonia,  padatan  tersuspensi,  minyak  dan  lemak  yang  sangat  beracun  dan menjadi salah satu sumber utama pencemaran lingkungan (Cheng et al ., 2011). Limbah cair tersebut harus diolah terlebih dahulu agar memenuhi standar untuk dibuang ke lingkungan dan  biaya  eksternal  yang  dibutuhkan  cukup  tinggi  yaitu  sebesar  Rp.  146.194.433/tahun dengan limbah total yang dihasilkan 2,5 juta ton per ton minyak yang dihasilkan  (Prasetia et al ., 2016; Utami et al ., 2018).
Salah satu cara untuk mengurangi limbah cair pada sterilisasi adalah  pengembangan penggunaan gelombang mikro (Chang et al ., 2015; Law et al ., 2018). Penelitian penggunaan microwave  pada  sterilisasi  buah  sawit  akan  menjadi  dasar  untuk  pengembangan  desain microwave  yang  sesuai  bagi  industri  CPO  dengan  kapasitas  ratusan  atau  ribuan  ton Penggunaan microwave oven pada sterilisasi tidak menggunakan uap, menghasilkan minyak dengan  kadar  asam  lemak  bebas  yang  rendah,  ramah  lingkungan  dan  waktu  yang dibutuhkan sangat  singkat (14-17 menit) ( Sarah et al ., 2018; Sarah & Taib, 2013). Menurut Sarah,  (2018)  daya microwave  oven ,  waktu  sterilisasi,    dan  bobot  buah  sawit  varietas  Dura berpengaruh pada kehilangan air buah sawit, dimana semakin tinggi daya microwave oven , semakin lama waktu  dan  semakin rendah  bobot akan meningkatkan kehilangan air buah sawit.  Kadar  air  pada  buah  sawit  akan  berkurang  apabila  daya microwave  oven yang digunakan semakin tinggi. Kehilangan kadar air meningkat apabila bobot buah sawit kecil dengan waktu  sterilisasi yang lama (Sarah, 2018b). Daya dan suhu sangat mempengaruhi tingkat inaktivasi enzim karena semakin tinggi daya dan suhu akan mempercepat inaktivasi enzim (Sarah et al ., 2014).
Menurut Sarah (2018b) perlakuan terbaik pada sterilisasi TBS menggunakan microwave oven adalah dengan bobot TBS sebesar 354,28g dengan daya microwave oven sebesar 633,97 W dan  waktu    selama  18,73  menit  menghasilkan  kadar  air  TBS  sebesar  32,09%.  Sedangkan menurut  Kumaradevan,  (2015)  perlakuan  terbaik  pada  sterilisasi  TBS  menggunakan  daya pada microwave  oven sebesar  1.199,63W/kg  selama  18,73  menit  menghasilkan  tingkat penghancuran  enzim  lipase  tercepat  dengan  laju  penghancuran  sekitar  0,146µ/mL  dan konsentrasi asam lemak bebas (ALB) sebesar 0,48% lebih rendah dari standar minimum 5% (Kumaradevan et al ., 2015; Sarah et al ., 2014). (Cheng et al., 2011) melakukan penelitian untuk melihat karakteristik minyak sawit yang dihasilkan dengan proses sterilisasi menggunakan
microwave  oven ,  dan  menyimpulkan  bahwa  sterilisasi  menggunakan microwave  oven menghasilkan  minyak  sawit dengan  komposisi  asam  lemak yang  berbeda dengan  minyak sawit  dari  proses  konvensional.  Perbedaan  komposisi  asam  lemak  tersebut  juga  akan berpengaruh  pada  sifat  fisik  dan  kimia  minyak  sawit.  Namun  penelitian  tersebut menggunakan  durasi  1-4  menit,  dan  belum  diketahui  bagaimana  pengaruh  sterilisasi menggunakan microwave oven dengan durasi waktu yang lebih lama.

## Tujuan
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama sterilisasi menggunakan microwave oven terhadap karakteristik minyak kelapa sawit.

## METODE PENELITIAN Alat dan Bahan
Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah buah kelapa sawit varietas  Tenera dengan tingkat kematangan masak ( F-2, F-3 dan F-4) dari stasiun sortasi di PT. Agro Mitra Madani,  sedangkan  bahan-bahan  yang  digunakan  untuk  analisa  yaitu  KOH  pa  (Merck), phenolphthalein indicator (Merck), isopropanol pa (Merck) dan etanol absolut pa (Merck). Alat yang digunakan pada penelitian ini adalah microwave oven Sharp R-728, oven (Memmert UN  55), alat  pengepresan manual,  timbangan analitik,  termometer  laser, hot  plate  magnetic stirrer (SSM 79-1), Spektrofotometer UV-Vis (Thermo scientific genesys 840-208100), piringan kaca microwave oven , Erlenmeyer, beaker glass , cawan porselen dan buret.

## Metode
Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimen  dengan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL) Perlakuan yang digunakan adalah sterilisasi menggunakan bejana rebusan (T0) dan lama sterilisasi buah kelapa sawit menggunakan microwave oven (3, 5, 7, 9, 11 dan 13 menit) yang  diulang  sebanyak  4  kali  ulangan.  Parameter  meliputi  suhu  sterilisasi,  kadar  air, rendemen, asam lemak bebas, Deterioration of Bleachability Index (DOBI), dan karoten. Data yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan  uji  Analisis  Varian  (ANOVA)  dan  jika  perlakuan berpengaruh  nyata  maka  dilanjutkan  dengan  uji  Duncan  Multiple  Range  Test  (DMNRT) dengan tingkat kepercayaan 95%. Analisis data menggunakan aplikasi SPSS versi 16.0.

## Ekstrak Buah KelapaSawit
TBS diambil stasiun sortasi dengan kriteria tingkat kematangan masak dan buah kelapa sawit dipisahkan dari tandannya. Buah kelapa sawit segar sebanyak 500g diletakkan secara merata pada piring kaca microwave oven (d=25,5cm) dan dimasukkan ke dalam microwave oven kemudian disterilisasi pada mode high (900W) dengan lama sterilisasi sesuai pada perlakuan. Pada  perlakuan  bejana  rebusan  buah  kelapa  sawit  diambil  pada  stasiun thresher sebanyak 500g setelah buah kelapa sawit disterilisasi selama 90 menit dengan tekanan 2,8-3kg/m 2 .

## 1. Suhu Sterilisasi
Suhu  ruang  microwave  oven  setelah  proses  sterilisasi  selesai  diukur  menggunakan thermometer laser dengan cara menembakkan ke dalam ruangan microwave oven .

## 2. Kadar Air (Sarah, 2018b)
Minyak kelapa sawit ditimbang sebanyak 10g (m 1 ) dioven selama  24 jam pada suhu 105  C setelah itu didinginkan selama 30 menit dan ditimbang kembali (m 2 ). Kadar air basis basah dihitung menggunakan Persamaan 1.
Kadar air (%) = 𝑚 1 −𝑚 2 𝑚 1 × 100 ……………………………………………………………..…….. (1)
Dimana: m 1 = bobot minyak sawit awal (g) m 2 = bobot minyak sawit setelah di oven (g)

## 3. Rendemen Minyak Kelapa Sawit (Pakdeechot, 2021)
Rendemen minyak kelapa sawit dihitung berdasarkan perbandingan antara bobot buah kelapa  sawit  segar (𝑚 1 )  dengan  bobot  minyak  yang  terekstrak  ( 𝑚 2 ) dapat  dilihat  pada Persamaan 2.
Rendemen (%) = 𝑚 2 𝑚 1 × 100 ………………………………………………………………………… (2)
Dimana: m 1 = bobot buah kelapa sawit segar (g) m 2 = bobot minyak buah kelapa sawit yang terekstrak (g)
4. Asam Lemak Bebas (ALB) (Pakdeechot, 2021; Zamanhuri, 2017)
Minyak kelapa sawit ditimbang sebanyak 3g (m), dilarutkan  dengan 40mL isopropanol dan  dipanaskan  menggunakan hot  plate pada  suhu  135ºC  selama  1  menit.  Setelah  itu ditambahkan  tiga  tetes  larutan  fenolftalein  dan  dititrasi  menggunakan  KOH  yang  sudah diencerkan  dan  diketahui  normalitasnya  (N)  sampai  larutan  menjadi  merah  (V).  Rasio perhitungan konsentrasi terhadap volume minyak ditunjukkan pada Persamaan 3.
ALB (%) = 𝑉 × 𝑁 ×  (25,6) 𝑚 ………………………………………………………………………….….. (3) Dimana: V = volume KOH (mL) N = Normalitas KOH (N) m = bobot minyak (g)

## 5. DOBI (Zamanhuri, 2021)
Minyak kelapa sawit 0,1g dilarutkan dalam 25mL etanol absolut dimasukkan ke dalam kuvet sampai ¾ volume kuvet. Kuvet yang berisi minyak kelapa sawit dimasukkan ke dalam Spektrofotometer  UV-Vis  dengan  pembacaan  absorbansi  pada  446  nm  dan  269  nm.  DOBI dapat dihitung pada Persamaan 4.
DOBI= 𝐴𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑎𝑛𝑐𝑒 446 𝑛𝑚 𝐴𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑎𝑛𝑐𝑒 269 𝑛𝑚 …………………………………………………………………………... (4)

## 6. Karoten (Harahap, 2020)
Minyak  kelapa  sawit  0,1g  (w)  dan  dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur  25mL  dan diencerkan  dengan  etanol,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  kuvet  dan  diukur  absorbansi spektrofotometri pada panjang 446nm (A). Nilai karoten dapat dihitung pada Persamaan 5.
𝑐𝑎𝑟𝑜𝑡𝑒𝑛𝑒(𝑝𝑝𝑚) = 25 ×383 ×−𝐴 𝑤×100 × 100 ……………………………………………………………. (5) Dimana: A = Absorbansi (nm) w = Bobot minyak (g)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Suhu Sterilisasi
Pengaruh lama sterilisasi buah kelapa sawit terhadap suhu sterilisasi buah kelapa sawit dapat  dilihat  pada  Tabel  1.  Berdasarkan  ANOVA,  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit berpengaruh nyata terhadap suhu sterilisasi buah kelapa sawit. Suhu sterilisasi buah kelapa sawit  yang  disterilisasi  menggunakan microwave  oven sebesar  77,42-122,90ºC  lebih  rendah dibandingkan  suhu  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  yang  disterilisasi  menggunakan  bejana rebusan sebesar 140ºC.
Tabel 1. Suhu ( ºC ) Sterilisasi Buah Kelapa Sawit
Lama sterilisasi (menit) Suhu Sterilisasi (ºC) Bejana rebusan 3 140,00  ±  0,81 a 77,42  ±  5,08 b 5 85,59  ±  2,19 c 7 94,06  ±  2,04 cd 9 97,65  ±  2,48 d 11 109,30  ±  0,88 e 13 122,90  ±15,41 f
Keterangan: Notasi huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan pada taraf nyata 5%.
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  suhu  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  meningkat  seiring dengan  peningkatan  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  yang  disterilisasi  menggunakan microwave oven . Sesuai dengan Cheng et al .,(2011); Chow & Ma, (2007); Keying et al. , (2009) semakin lama sterilisasi buah kelapa sawit menggunakan microwave oven akan menghasilkan suhu yang semakin tinggi. Menurut Cheng et al ., (2011) buah kelapa sawit yang disterilisasi menggunakan microwave  oven pada  daya  800W  selama  4  menit  menghasilkan  suhu  157ºC lebih  tinggi  daripada  suhu  sterilisasi  selama  3  menit  pada  penelitian  ini.  Sedangkan penelitian  Chow  &  Ma,  (2007)  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  menggunakan microwave  oven (800W)  selama  5  menit  mendapatkan  suhu  sebesar  89,94ºC  mendekati  suhu  pada  lama sterilisasi 5 menit yaitu sebesar 85,59 ºC. Menurut Sarah & Taib, (2013b) buah kelapa sawit yang disterilisasi sebanyak 500 g menggunakan microwave oven pada daya 599,82W selama 8,33  menit  menghasilkan  suhu  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  sebesar  82ºC  lebih  rendah daripada sterilisasi selama 9 menit.
Tabel  1.  menunjukkan  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  menggunakan  bejana  rebusan selama 90 menit menghasilkan suhu sebesar 140ºC. Suhu ini sesuai dengan penelitian Hadi et al. ,  (2016)  sebanyak  265kg TBS disterilisasi  menggunakan  bejana  rebusan  selama  70 menit menghasilkan  suhu  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  sebesar  140ºC.  Hasil  ini  lebih  tinggi dibandingkan penelitian Junaidah et al. , (2015) sterilisasi TBS menggunakan bejana rebusan selama 20 menit menghasilkan suhu ruang sebesar 124,14°C, hal ini dipengaruhi oleh tekanan dan  lama sterilisasi. Menurut Bonnie & Choo, (1999); Vollmer, (2004) sterilisasi menggunakan microwave oven menghasilkan energi yang terserap dari bahan sehingga memicu terjadinya eksitasi dan menyebabkan penguapan air dari sel buah kelapa sawit serta meningkatkan suhu selama  sterilisasi.  Menurut  Clemens.,  (1998);  Keying  et  al.,  (2009)  penyerapan  radiasi gelombang  mikro  pada  bahan  meningkatkan  kepadatan  uap  air  di  dalam  ruang  dan mempercepat transformasi energi gelombang mikro menjadi energi panas. Menurut Laghari.,
(2014);  Merino-Pérez et  al .,  (2015)  perpindahan  panas  konduktif  terjadi  karena  adanya perputaran antara rotasi molekul air dan konduksi ionik dalam bahan sehingga menghasilkan panas yang seragam. Perpindahan konveksi terjadi ketika panas microwave oven merambat pada piringan sehingga panas tersebut diserap oleh bahan (Guzik et al., 2022). Menurut Peishi & Pei., (1989) keseimbangan suhu  menunjukkan hubungan jumlah yang teradsorpsi  pada penguapan  air  selama  waktu  tertentu.  Semakin  banyak air  yang  diserap  pada  buah  sawit segar akan menyebabkan peningkatan suhu pada mesocarp dan kernel (Cheng et al., 2011). Suhu dan lama sterilisasi mempengaruhi terjadinya degradasi mutu pada buah kelapa sawit (Bonnie & Choo, 1999).

## 2. Kadar Air Minyak Kelapa Sawit
Pengaruh lama sterilisasi buah kelapa sawit terhadap karakteristik kadar air minyak kelapa sawit dapat dilihat pada Tabel 2. Berdasarkan ANOVA, lama sterilisasi buah kelapa sawit berpengaruh nyata terhadap kadar air minyak kelapa sawit. Kadar air minyak kelapa sawit yang disterilisasi menggunakan microwave oven selama 3-13 menit sebesar 0,04-1,23% lebih  rendah  dibandingkan  dari  kadar  air  minyak  kelapa  sawit  yang  disterilisasi menggunakan bejana rebusan sebesar 4,45% .
Tabel 2. Kadar Air (%) Minyak Kelapa Sawit
Lama sterilisasi (menit) Kadar Air Minyak (%) Bejana rebusan 3 4,45 ± 1,19 a 1,23 ± 0,17 b 5 1,08 ± 0,09 b 7 0,55 ± 0,12 c 9 0,54 ± 0,09 c 11 0,20 ± 0,07 d 13 0,04 ± 0,04 d
Keterangan:  Notasi  huruf  yang  sama  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan pada taraf nyata 5%.
Penurunan kadar air minyak kelapa sawit yang dihasilkan seiring dengan peningkatan lama sterilisasi buah kelapa sawit menggunakan microwave oven . Sedangkan hasil kadar air buah kelapa sawit yang menggunakan sterilisasi uap bejana rebusan pada 30-40Psi dengan durasi antara 75-90 menit sebesar 4,119% lebih tinggi dibandingkan kadar air pada minyak kelapa sawit pada penelitian Cheng et al ., (2011) sebesar 3% dan pada penelitian Onwuka & Akaerue., (2006) kadar air  minyak kelapa sawit berkisar 3,89%. Pada penelitian Nokkaew, (2014)  kadar  air  buah  kelapa  sawit  Tenera  yang disterilisasi  menggunakan microwave  oven (850W,  2 menit) menghasilkan kadar air buah kelapa sawit sebesar 8,49%. Menurut Cheng et al .,  (2011)  kadar  air  minyak  kelapa  sawit  yang  disterilisasi  menggunakan microwave  oven (850W)  selama  5  menit  menghasilkan  kadar  air  sebesar  0,05%  lebih  rendah  dibandingkan kadar air sterilisasi buah kelapa selama 5 menit (1,08%) pada penelitian ini.
Menurut  Peishi  &  Pei.,  (1989)  terdapat  tiga  mekanisme  utama  perpindahan  uap  air internal  yaitu  aliran  kapiler  air  bebas,  pergerakan  air  terikat,  dan  perpindahan  uap  pada permukaan air bebas melalui rongga material. Menurut  Laghari., (2014); Merino-Pérez et al. , (2015)  gelombang  mikro  menyebabkan  rotasi  dipol  dan  konduksi  ionik  dalam  bahan lignoselulosa  sehingga  menghasilkan  panas  yang  seragam  dalam  waktu  singkat.  Menurut Sarah et al ., (2014) buah kelapa sawit yang mengandung kadar air akan menyerap energi dari
gelombang mikro dan energi tersebut diubah menjadi energi termal sehingga menyebabkan peningkatan  suhu  pada  buah  kelapa  sawit.  Sedangkan menurut  Chow  &  Ma,  (2007)  suhu tinggi  memicu  terjadinya  hidrolisis  polisakarida  dari  air  buah  sehingga  menyebabkan kekeringan pada buah. Menurut von Hippel & Morgan., (1955) kecepatan kehilangan air pada buah  dapat  dipengaruhi  temperatur,  sensitivitas  sistem,  ketebalan  lapisan,  dimensi  dan bentuk kernel.

## 3. Rendemen Minyak Kelapa Sawit
Pengaruh lama sterilisasi buah kelapa sawit terhadap rendemen minyak kelapa sawit dapat  dilihat  pada  Tabel  3. Berdasarkan  ANOVA,  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit berpengaruh nyata terhadap rendemen minyak kelapa sawit. Rendemen minyak kelapa sawit yang  disterilisasi  menggunakan microwave  oven sebesar  9,35 – 17,81%  lebih  rendah dibandingkan  rendemen  minyak  kelapa  sawit  yang  disterilisasi  menggunakan  bejana rebusan sebesar 21,31%.
Tabel 3. Rendemen (%) Minyak Kelapa Sawit
Keterangan:  Notasi  huruf  yang  sama  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan pada taraf nyata 5%.
Rendemen  meningkat  seiring  peningkatan  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit menggunakan microwave  oven pada  lama  sterilisasi  3-7  menit  (15,85-17,81%)  kemudian menurun pada lama sterilisasi buah kelapa sawit menggunakan microwave oven 9-13 menit (9,35-12,69%).  Rendemen  tertinggi  minyak  kelapa  sawit  menggunakan microwave  oven terdapat pada lama sterilisasi 7 menit (17,81%). Lama sterilisasi buah kelapa sawit selama 11 menit  (10,49%)  tidak  berbeda  nyata  terhadap  lama  sterilisasi  13  menit  (9,35%).  Rendemen minyak  kelapa  sawit  sterilisasi  menggunakan  bejana rebusan  sebesar  21,31%  lebih  rendah dibandingkan  penelitian  Pakdeechot.,  (2021)  karena  sterilisasi  TBS  menggunakan  bejana rebusan selama 60 menit memperoleh rendemen minyak sebesar 26,72%. Hal ini dikarenakan minyak yang diekstrakdari bejana rebusan mengandung kadar air yang lebih tinggi.
Menurut  Cheng et  al .,  (2011)  buah  kelapa  sawit  yang  disterilisasi  menggunakan microwave oven (850W) selama 4 menit menghasilkan rendemen minyak kelapa sawit sebesar 19,98% lebih tinggi daripada rendemen minyak kelapa sawit yang disterilisasi selama 5 menit (15,40%).  Menurut  Chow  &  Ma.,  (2007);  Zamanhuri.,  (2017,2021)  perbedaan  rendemen  ini disebabkan  oleh  perbedaan  kadar  air  pada  buah  yang  dikeringkan  selama  pemanasan menggunakan gelombang mikro menimbulkan getaran molekul air dalam sel buah kelapa sawit  yang  membuat  perubahan  struktur  sel.  Menurut  Chow  &  Ma.,  (2007);  Zamanhuri., (2021) perubahan struktur sel tersebut menyebabkan buah kelapa sawit keras sehingga sulit dipresing dan mempengaruhi kuantitas  pada rendemen.
Lama sterilisasi (menit) Rendemen (%)
Bejana rebusan 3 5 7 9
11 13
21,31 ± 1,61 a 15,86 ± 2,23 bc
15,40 ± 1,94 bc
17,81 ± 1,41 ab
12,69 ± 3,96 c
10,49 ± 3,26 d 9,35 ± 2,96 d

## 4. Asam Lemak Bebas (ALB)
Pengaruh lama sterilisasi buah kelapa sawit terhadap karakteristik ALB minyak kelapa sawit dapat dilihat pada Tabel 4. Berdasarkan ANOVA, lama sterilisasi buah kelapa sawit berpengaruh  nyata  terhadap  ALB  minyak  kelapa  sawit.  ALB  minyak  kelapa  sawit  yang disterilisasi menggunakan microwave oven sebesar 0,48 – 0,55% lebih rendah dibandingkan ALB minyak kelapa sawit yang disterilisasi menggunakan bejana rebusan sebesar 2,47% .
Tabel 4. Asam Lemak Bebas (%) Minyak Kelapa Sawit
Keterangan:  Notasi  huruf  yang  sama  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan pada taraf nyata 5%.
Lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  menggunakan microwave  oven selama  3-13  menit tidak berbeda nyata terhadap ALB minyak kelapa sawit. ALB cenderung menurun seiring peningkatan  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  menggunakan microwave  oven (0,55-0,48%) sesuai dengan Keying et al., (2009); Sarah & Taib, (2013b) semakin lama waktu sterilisasi buah kelapa sawit  menggunakan microwave oven semakin menurunkan konsentrasi ALB minyak kelapa sawit. ALB minyak kelapa sawit terendah terdapat pada lama sterilisasi buah kelapa sawit 9-13 menit (0,48%), hal ini sesuai dengan penelitian Sarah & Taib., (2013) sterilisasi buah kelapa  sawit  dengan microwave  oven (1.199,63W;  500  g)  mendapatkan  ALB  sebesar  0,48%. Menurut Keying et al., (2009); Sarah & Taib, (2013b) hal itu terjadi karena suhu yang tinggi selama peningkatan lama sterilisasi buah kelapa sawit menggunakan microwave oven dapat menonaktifkan  enzim  lipase  sehingga  mencegah  terjadinya  hidrolisis  pada  minyak  buah kelapa sawit. Interaksi dari suhu dan kelembaban memainkan peran dalam proses inaktivasi termal  karena  semakin  tinggi  suhu  akhir  semakin  besar  menurunkan  aktivitas  lipase (Östbring et al ., 2014).
ALB  minyak  kelapa  sawit  yang  disterilisasi  selama  90  menit  menggunakan  bejana rebusan  sebesar  2,47%  lebih  besar  dibandingkan  dengan  Pakdeechot.,  (2021)  TBS  yang sterilisasi menggunakan bejana rebusan pada tekanan 1,5 psi selama 60 menit  menghasilkan ALB sebesar 0,95% dan penelitian Junaidah et al ., (2015) TBS yang disterilisasi selama 50 menit mendapatkan  ALB  minyak  kelapa  sawit  sebesar  0,67%.  Menurut  Ruswanto  &  Gunawan., (2018)  meningkatnya  kadar  asam  lemak  bebas  pada  brondolan  yang  disterilisasi  ini menunjukkan adanya proses kerusakan minyak melalui mekanisme proses hidrolisis, yang terjadi  karena  kerusakan  minyak  akibat  kerusakan  spontan  minyak  dalam  mesocarp  atau daging buah sawit. Menurut Nokkaew., (2014) ALB minyak kelapa sawit yang disterilisasi menggunakan bejana rebusan lebih tinggi dikarenakan minyak mengandung kadar air yang tinggi  sehingga  menyebabkan  terjadinya  hidrolisis  sedangkan  menurut  Ruswanto et  al ., (2020)  ALB  yang  tinggi  disebabkan  oleh  tingkat  kematangan  buah  dan  faktor  penundaan pemrosesan (Tan et al ., 2017).
Lama sterilisasi (menit) Asam Lemak Bebas (%) Bejana rebusan 3 5 7 9 11
13
2,47 ± 0,41 a
0,54 ± 0,09 b 0,55 ± 0,20 b 0,51 ± 0,23 b 0,48 ± 0,14 b
0,48 ± 0,28 b
0,48 ± 0,16 b
Pada  penelitian  Zamanhuri.,  (2017)  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  sebanyak  200  g menggunakan microwave oven (800W) selama 2 menit menghasilkan ALB sebesar 4,08% lebih tinggi  daripada  ALB  minyak  kelapa  sawit  yang  disterilisasi  selama  3  menit  (0,54%). Sedangkan  menurut  Cheng et  al .,  (2011)  ALB  minyak  kelapa  sawit  yang  disterilisasi menggunakan microwave oven (850W) selama 5 menit menghasilkan ALB minyak kelapa sawit sebesar 0,26%  lebih rendah daripada ALB minyak kelapa sawit pada penelitian ini. Menurut Sarah et  al .,  (2018);  Sarah  &  Taib,  (2013a)  lama  penundaan  pemrosesan  mengakibatkan hidrolisis bereaksi dengan air, minyak dan enzim lipase sehingga menghasilkan ALB lebih tinggi
Menurut Yahya et al ., (1998) keberadaan air dalam sistem reaksi transesterifikasi akan menimbulkan  reaksi  yang  mempengaruhi  integritas  struktural,  polaritas  situs  aktif,  dan stabilitas protein pada enzim. Lipase juga mengkatalisis derivatisasi enantioselektif sejumlah reaksi  esterifikasi  (hidrolisis)  dan  transesterifikasi  dalam  pemecahan  lemak  pada  minyak. Menurut  Basheer et al .,  (1995);  Macrae  &  Hammond.,  (1985)  reaksi  hidrolisis  kadar  air mempengaruhi  posisi  kesetimbangan  reaksi  enzim  dan  mempengaruhi  inaktivasi  termo enzim (Reslow., 1988), bahkan ketika enzim terikat secara kovalen (Carta et al ., 1991). Menurut Zaks  &  Klibanov.,  (1988)  panas  meningkatkan  residensi  hidrolisis  aktif  pada  enzim  dan mengakibatkan  kenaikan  rantai  dari  molekul  substrat  ke  permukaan  enzim  sehingga memberikan daya tarik dipolar terhadap ikatan lemak yang terpolarisasi lemah ( Triantafyllou et al ., 1995).

## 5. Deterioration of Bleachability Index (DOBI)
Pengaruh lama sterilisasi buah kelapa sawit terhadap karakteristik DOBI minyak kelapa sawit dapat dilihat pada  Tabel 5. Berdasarkan ANOVA, lama sterilisasi buah kelapa sawit berpengaruh nyata terhadap DOBI minyak kelapa sawit. DOBI minyak kelapa sawit yang disterilisasi  menggunakan microwave  oven sebesar  3,06-5,62nm  lebih  tinggi  dibandingkan DOBI minyak kelapa sawit menggunakan bejana rebusan sebesar 2,56 nm.
Tabel 5 . DOBI (nm) Buah Kelapa Sawit
Lama sterilisasi (menit) DOBI (nm) Bejana rebusan 3 2,56 ± 0,26 a 3,41 ± 0,58 ab 5 3,06 ± 1,17 b 7 3,88 ± 0,38 bc 9 5,62 ± 0,33 d 11 4,71 ± 0,46 cd 13 5,61 ± 0,57 d
Keterangan: Notasi huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan pada taraf nyata 5%.
DOBI  mengalami  penurunan  seiring  peningkatan  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit menggunakan microwave  oven sampai  pada  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  5  menit (3,06nm). Namun, mengalami peningkatan pada lama sterilisasi buah kelapa sawit 7-9 menit (3,88-5,62nm) menurun kembali pada lama sterilisasi buah kelapa sawit 11 menit (4,71nm) dan terjadi peningkatan kembali pada lama sterilisasi buah kelapa sawit 13 menit  (5,61nm). Perlakuan  tertinggi  pada  penelitian  ini  terdapat  pada  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  9 menit (5,62nm).
Menurut  Abdul,  (2012);  Jusoh  et  al.,  (2013)  standar  DOBI  pada  industri  harus  lebih tinggi 2,3 nm. Menurut Jusoh et al., (2013) sterilisasi TBS menggunakan bejana rebusan pada tingkat  kematangan masak  dengan  suhu  109ºC  selama 20 menit  menghasilkan  nilai  DOBI sebesar 3,06nm. Menurut Makky, (2020) sterilisasi TBS varietas Tenera menggunakan bejana rebusan pada tekanan 15-45Psi dengan suhu 100ºC selama 90 menit menghasilkan nilai DOBI sebesar 3,78nm lebih tinggi dibandingkan sterilisasi nilai DOBI yang diperoleh dari penelitian ini. Menurut Ruswanto et al ., (2020) DOBI rendah disebabkan oleh kematangan buah sawit, kontaminasi  minyak  dengan  kondensat  dan  sterilisasi  yang  berkepanjangan  sehingga menyebabkan kerusakan oksidatif pada minyak akibat transfer panas dari sterilizer (steam). Menurut  Tan.,  (2017)  penurunan  DOBI  minyak  sawit  terjadi  karena  keterlambatan pengolahan dan lama proses sterilisasi kelapa sawit (Pootao & Kanjanapongkul, 2016).
Berdasarkan  penelitian  Nokkaew.,  (2014)  buah  kelapa  sawit  yang  disterilisasi menggunakan microwave  oven (850W)  selama  2  menit  menghasilkan  DOBI  minyak  kelapa sawit sebesar 2,36nm lebih rendah daripada nilai DOBI yang disterilisasi selama 3 menit (3,41 nm).  Menurut  Makky,  (2020)  DOBI  minyak  kelapa  sawit  pada  sterilisasi  menggunakan microwave  oven lebih  rendah  karena  adanya  pengaruh  daya  dan  suhu  yang  berbeda  pada setiap lama sterilisasi. Menurut Abdul., (2012); Jusoh et al ., (2013); Pootao & Kanjanapongkul., (2016)  DOBI  meningkat  seiring  dengan  waktu  pemanasan  yang  dipengaruhi  oleh kematangan  buah  sawit  dan  stabilitas  oksidatif  pada  suhu  tinggi  (120°C).  Menurut  Jusoh (2013)  semakin  tinggi  DOBI,  semakin  tinggi  kemungkinan adanya  oksidasi  dan  degradasi minyak  tersebut.  Oleh  karena  itu,  DOBI  yang  tinggi  pada  CPO  menandakan  adanya kerusakan  atau  oksidasi  yang  telah  terjadi,  yang  dapat  mempengaruhi  kualitas  dan  daya tahan minyak tersebut. DOBI pada suhu pemanasan yang lebih dari 105°C dapat menurunkan kualitas minyak kelapa sawit.

## 6. Karoten
Pengaruh lama sterilisasi terhadap karakteristik karoten buah kelapa sawit dapat dilihat pada Tabel 6. Berdasarkan ANOVA, lama sterilisasi buah kelapa sawit berpengaruh nyata terhadap  karoten  minyak  kelapa  sawit.  Karoten  minyak  kelapa  sawit  yang  disterilisasi menggunakan microwave  oven selama  3-13  menit  sebesar  200,01-866,25ppm  lebih  tinggi 674,73ppm  dibandingkan  karoten  minyak  kelapa  sawit  yang  disterilisasi  menggunakan bejana rebusan sebesar 866,25ppm.
Tabel 6. Karoten (ppm) Minyak Kelapa Sawit
Lama sterilisasi (menit) Karoten (ppm) Bejana rebusan 3 191,52 ± 29,14 a 362,25 ± 63,43 b 5 502,26 ± 61,71 c 7 675,52 ± 28,52 d 9 866,25 ± 50,96 e 11 209,19 ± 94,19 a 13 200,01 ± 15,95 a
Keterangan:  Notasi  huruf  yang  sama  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan pada taraf nyata 5%.
Karoten  minyak  kelapa  sawit  meningkat  seiring  peningkatan  lama  sterilisasi  buah kelapa sawit menggunakan microwave oven sampai 9 menit (866,25ppm), kembali menurun pada  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit 11  menit  (209,19  ppm), dan  meningkat  pada  lama sterilisasi buah kelapa sawit 13 menit (200,01ppm). Perlakuan tertinggi pada penelitian ini
terdapat  pada  lama  sterilisasi  buah  kelapa  sawit  menggunakan microwave  oven 9  menit (866,25ppm). Menurut  Sivasothy et al., (2005) sterilisasi TBS menggunakan bejana rebusan selama 20-30 menit dengan tekanan 10Psi  menghasilkan karoten  sebesar 546ppm lebih tinggi dibandingkan karoten pada penelitian ini hal ini dikarenakan perbedaaan tekanan steam dan cemaran buah kelapa sawit selama proses sterilisasi.
Pada penelitian Salamah & Sarah., (2019) sterilisasi buah kelapa sawit menggunakan microwave  oven dengan  daya 800W  sebanyak  1.170g  selama 2 menit  menghasilkan  karoten sebesar  404ppm  lebih  tinggi  daripada  nilai  karoten  yang  disterilisasi  selama  3  menit (362,25ppm).  Menurut  Marcus  Karel,  (2004);  Zamanhuri,  (2021)  iradiasi  gelombang  mikro dengan  waktu  sterilisasi  singkat  pada    tingkat  daya  tinggi    menghasilkan  minyak  sawit karotenoid dengan antioksidan yang tinggi. Sedangkan menurut Chan et al., (2011); Cheng et al.,  (2011);  Chow  &  Ma,  (2007);  Kha  et  al.,  (2013)  sterilisasi  menggunakan microwave  oven dengan daya lebih dari 630W akan menyebabkan oksidasi.  Menurut Marcus Karel., (2004); Nokkaew., (2014); Sarah., 2018a; Sarah & Taib, (2013a) sterilisasi menggunakan microwave oven dapat menghilangkan degradasi karotenoid dalam minyak sawit sehubungan dengan waktu reduksi enzim.
Berdasarkan  penelitian  Nokkaew,  (2014)  buah  kelapa  sawit  yang  disterilisasi menggunakan microwave  oven dengan  daya  850W  selama  2  menit  menghasilkan  karoten minyak  kelapa  sawit  sebesar  882,55ppm.  Sedangkan  pada  penelitian  Chow  &  Ma,  (2007) sterilisasi  TBS  menggunakan microwave  oven pada  suhu  100ºC  selama  0,66  menit menghasilkan karoten sebesar 881ppm hampir sama dengan nilai karoten yang disterilisasi selama 9 menit (866,26ppm). Nokkaew & Punsuvon, (2014) menemukan karoten pada minyak kelapa sawit dipengaruhi oleh waktu mengekstrak buah kelapa sawit dan proporsi air yang digunakan dalam metode ekstraksi.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  maka  dapat  disimpulkan  bahwa sterilisasi buah kelapa sawit menggunakan bejana rebusan dan microwave oven berpengaruh nyata terhadap suhu ruang, kadar air, rendemen, ALB, DOBI dan karoten. Perlakuan terbaik terdapat pada sterilisasi buah kelapa sawit menggunakan  microwave oven selama 7 menit dengan parameter suhu ruang 94,06ºC, kadar air 0,55%, rendemen 17,81%, ALB 0,51%, DOBI 3,88nm dan karoten 675,52ppm.

## Saran
Perlu  dilakukan  penurunan  waktu  dan  daya  saat  sterilisasi  buah  kelapa  sawit menggunakan microwave oven agar menghasilkan ekstrak yang bagus karena hal ini sangat berpengaruh pada kuantitas rendemen minyak buah kelapa sawit.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada perusahaan PT.Agro Mitra Madani yang telah memfasilitasi pelaksanaan penelitian.

## PENDANAAN
Penelitian ini tidak menerima pendanaan eksternal dari pihak mana pun.

## CONFLIC OF INTERST
Penulis menyatakan tidak ad konflik kepentingan dengan pihak mana pun.

## DAFTAR REFERENSI
Ab Hadi, A. Bin, Wahab Mohammad, D. I. A., & Sobri Takriff, I. M. (2016). Determination of Optimum Sterilization Condition Based on Calculated Heat Transfer Rate for Palm Oil Mill Process. ARPN Journal of Engineering and Applied Sciences , 11 (13), 8475 – 8480.
Basheer, S., Mogi, K. ‐ i, & Nakajima, M. (1995). Surfactant ‐ Modified Lipase for the Catalysis of  the  Interesterification  of  Triglycerides  and  Fatty  Acids. Biotechnology  and Bioengineering , 45 (3), 187 – 195. https://doi.org/10.1002/bit.260450302
Bonnie, T., & Choo, Y. (1999). Oxidation and Thermal Degradation of Carotenoids. Journal of Oil Palm Research , II (1), 62 – 78.
BPS. (2023). Statistik Kelapa Sawit Indonesia 2022 . Badan Pusat Statistik.
Carta,  G.,  Gainer,  J.  L.,  &  Benton,  A.  H.  (1991).  Enzymatic  Synthesis  of  Esters  Using  an Immobilized Lipase. Biotechnology and Bioengineering , 37 (11), 1004 – 1009. https://doi.org/10.1002/bit.260371104
Chan,  C.  H.,  Yusoff,  R.,  Ngoh,  G.  C.,  &  Kung,  F.  W.  L.  (2011).  Microwave  oven-assisted extractions of active ingredients from plants. Journal of Chromatography A , 1218 (37), 6213 – 6225. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2011.07.040
Chang, J. S. L., Law, M. C., Chan, Y. S., & Leo, C. P. (2015). Effects of Microwave oven Heating on  Oil  Palm  Mesocarp  Effects  of  Microwave  oven  Heating  on  Oil  Palm  Mesocarp.
Chemical Engineering Transactions , 1 (45), 1633 – 1638. https://doi.org/10.3303/CET1545273
Cheng, S. F., Nor L., M., & Chuah, C. H. (2011). Microwave oven Pretreatment: A Clean and Dry  Method  for  Palm  Oil  Production. Industrial  Crops  and  Products , 34 (1),  967 – 971. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2011.03.002
Chow, M. C., & Ma, A. N. (2007). Processing of Fresh Palm Fruits Using  Microwave ovens. Journal  of  Microwave  oven  Power  and  Electromagnetic  Energy , 40 (3),  165 – 173. https://doi.org/10.1080/08327823.2005.11688538
Clemens,  S.  .  (1998).  Numerical  Modeling  of  Materials  Processing  in  Microwave  oven Furnaces. Computational Mechanics , 21 (3), 199 – 210.
https://doi.org/10.1007/s004660050295
Ditjebun.  (2021).  Statistik  Perkebunan  Unggulan  Nasional  2019-2021.  In Direktorat  Jendral Perkebunan Kementerian Pertanian Republik Indonesia .
Guzik, P., Kulawik, P., Zając, M., & Migdał, W. (2022). Microwave oven Applications in the Food Industry: an Overview of Recent Developments. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 62 (29), 7989 – 8008. https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1922871
H. Abdul. (2012). Dry Heating of Palm Fruits: Effect on Selected Parameters. American Journal of Engineering and Applied Sciences , 5 (2), 128 – 131.
https://doi.org/10.3844/ajeassp.2012.128.131
Harahap, S. (2020). Analisa Kandungan Beta Karoten Pada CPO (Crude Palm Oil) di Pusat Penelitian  Kelapa  Sawit  (PPKS)  Medan  Menggunakan  Spektrofotometri  UV-VIS.
QUIMICA: Jurnal Kimia Sains Dan Terapan , 2 (1), 9 – 13. https://doi.org/10.33059/jq.v2i1.2616
Hock, T. K., Chala, G. T., & Cheng, H. H. (2020). An innovative Hybrid Steam-Microwave oven Sterilization of Palm Oil Fruits at Atmospheric Pressure. Innovative Food Science and Emerging Technologies , 60 (102289), 1 – 7. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102289
Junaidah,  M.  J.,  Norizzah,  A.  R.,  Zaliha,  O.,  &  Mohamad,  S.  (2015).  Optimisation  of Sterilisation Process for Oil Palm Fresh Fruit Bunch at Different Ripeness. International Food Research Journal , 22 (1), 275 – 282.
Jusoh, J. M., Rashid, N. A., & Omar, Z. (2013). Effect of Sterilization Process on Deterioration of Bleachability Index (DOBI) of Crude Palm Oil (CPO) Extracted from Different Degree of  Oil  Palm  Ripeness. International  Journal  of  Bioscience,  Biochemistry  and  Bioinformatics ,
3 (4), 322 – 327. https://doi.org/10.7763/IJBBB.2013.V3.223
Keying,  Q.,  Changzhong,  R.,  &  Zaigui,  L.  (2009).  An  Investigation  on  Pretreatments  for Inactivation of Lipase in Naked Oat Kernels Using Microwave oven Heating. Journal of Food Engineering , 95 (2), 280 – 284. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2009.05.002
Kha,  T.  C.,  Nguyen,  M. H.,  Roach,  P.  D.,  &  Stathopoulos,  C.  E.  (2013).  Effects  of  Gac  Aril Microwave oven Processing Conditions on Oil Extraction Efficiency and Β -carotene and Lycopene Contents. Journal of Food Engineering , 117 (4), 486 – 491. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.10.021
Kumaradevan, D., Chuah, K. H., Moey, L. K., Mohan, V., & Wan, W. T. (2015). Optimising the Operational Parameters of a Spherical Steriliser for the Treatment of Oil Palm Fresh Fruit Bunch. IOP  Conference  Series:  Materials  Science  and  Engineering , 88 (1),  1 – 6. https://doi.org/10.1088/1757-899X/88/1/012031
Laghari,  S.  M.  (2014).  Microwave  oven  Individual  and  Combined  Pre-Treatments  on Lignocellulosic Biomasses. IOSR Journal of Engineering , 4 (2), 14 – 27. https://doi.org/10.9790/3021-04261427
Law, M. C., Chang, J. S. L., Chan, Y. S., Pui, D. Y., You, K. Y., Chang, J. S. L., Chan, Y. S., Pui, D. Y., & You, K. Y. (2018). Experimental Characterization and Modeling of  Microwave oven  Heating  of  Oil  Palm  Kernels  ,  Mesocarps  and  Empty  Fruit  Bunches. Drying Technology , 1 (1), 1 – 23. https://doi.org/10.1080/07373937.2018.1439057
Liew, W. L., Kassim, M. A., Muda, K., Loh, S. K., & Affam, A. C. (2015). Conventional Methods and Emerging Wastewater Polishing Technologies for Palm Oil Mill Effluent Treatment: A review.
Journal of Environmental Management , 149 , 222 – 235.
https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2014.10.016
Macrae,  A.  R.,  &  Hammond,  R.  C.  (1985).  Present  and  Future  Applications  of  Lipases.
Biotechnology and Genetic Engineering Reviews , 3 (1), 193 – 217.
https://doi.org/10.1080/02648725.1985.10647813
Makky. (2020). Oil Palm FFB Dry Heat Sterilization Through Electromagnetic Radiation. OP Conference Series: Earth and Environmental Science , 1 (1), 1 – 11.
https://doi.org/10.1088/1755-1315/583/1/012028
Marcus  Karel,  D.  B.  L.  (2004).  Physical  Principles  of  Food  Preservation.  In Journal  of  Food Processing  and  Preservation (Vol.  28,  Issue  6).  https://doi.org/10.1111/j.1745- 4549.2004.28601_1_1.x
Merino-Pérez, O., Martínez-Palou, R., Labidi, J., & Luque, R. (2015). Microwave oven Assisted Pretreatment of Lignocellulosic Biomass to Produce Biofuels and Value Added Products. In R. Luque (Ed.), Production of Biofuels and Chemicals with Microwave oven (pp. 197 – 224). https://doi.org/10.1007/978-94-017-9612-5_10
Muria,  S.  R.,  Chairul,  &  Dina,  C.  N.  (2020).  Pemanfaatan  Mikroalga  Chlorella  sp.  untuk Pengolahan Palm Oil Effluent (POME) Secara FED BATCH. Jurnal Sains Dan Teknologi ,
19 (1), 7 – 12.
Nokkaew, R. (2014). Sterilization of Oil Palm Fruits by Microwave oven Heating for Replacing Steam  Treatment  in  Palm  Oil  Mill  Process. Advanced  Materials  Research , 1025 – 1026 (1), 470 – 475. https://doi.org/10.4028/www.scientific.net/AMR.1025-1026.470
Nugroho, A. (2019). Teknologi Agroindustri Kelapa Sawit. In Press (Issue 70).
Onwuka, G. I., & Akaerue, B. I. (2006). Evaluation of the Quality of Palm Oil Produced by Different Methods of Processing. Research Journal of Biological Sciences I , 1 (4), 16 – 19.
Östbring, K., Rayner, M., Sjöholm, I., Otterström, J., Albertsson, P. Å., Emek, S. C., & Erlanson- Albertsson,  C.  (2014).  The Effect  of  Heat  Treatment  of Thylakoids  on  Their  Ability  to Inhibit  in  Vitro  Lipase/Co-Lipase  Activity. Food  and  Function , 5 (9),  2157 – 2165. https://doi.org/10.1039/c3fo60651a
Pakdeechot,  S.  (2021).  Effects  of  Sterilization  Times  of  Palm  Bunches  on  Fruit-Bunch Separation, Crude Palm Oil Yield and Quality Using Direct Steaming. Journal of Advanced Research in Fluid Mechanics and Thermal Sciences , 82 (1), 1 – 9. https://doi.org/10.37934/arfmts.82.2.3946
Peishi,  C.,  &  Pei, D.  C. T.  (1989).  A  Mathematical  Model  of Drying  Processes. International Journal  of  Heat  and  Mass  Transfer , 32 (2),  297 – 310.  https://doi.org/10.1016/0017- 9310(89)90177-4
Pootao, S., & Kanjanapongkul, K. (2016). Effects of Ohmic Pretreatment on Crude Palm Oil Yield  and  Key  Qualitie. Journal  of  Food  Engineering , 190 (1),  94 – 100. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2016.06.021
Prasetia, H., Annisa, N., Ariffin, A., Muhaimin, A. W., & Soemarno, S. (2016). Nilai Ekonomi, Lingkungan, dan Sosial dari Perkebunan Sawit Swadaya. Jurnal Teknik Lingkungan , 2 (1), 71 – 77. https://doi.org/10.20527/jukung.v2i1.1059
Reslow, M., & Adlercreutz, Patrick Mattiasson, B. (1988). On the Importance of the Support Material  for  Bioorganic  Synthesis. European  Journal  of  Biochemistry , 172 (3),  573 – 578. https://doi.org/10.1111/j.1432-1033.1988.tb13927.x
Ruswanto, A., & Gunawan, S. (2018). Mempelajari Sifat Minyak Sawit dari Brondolan Pada Perlakuan Lama Sterilisasi dan Jumlah Water Dillution yang Berbeda. Institut Pertanian STIPER, 1 (1), 129 – 135.
Ruswanto, A., Ramelan, A. H., Praseptiangga, D., & Partha, I. B. B. (2020). Effects of Ripening Level and Processing Delay on the Characteristics of Oil Palm Fruit Bunches. International Journal  on  Advanced  Science,  Engineering  and  Information  Technology , 10 (1),  389 – 394. https://doi.org/10.18517/ijaseit.10.1.10987
Salamah, S., & Sarah, M. (2019). Process Optimization to Preserve β -Carotene During Palm Fruit Irradiation. Journal of Physics: Conference Series , 1235 (1), 1 – 8. https://doi.org/10.1088/1742-6596/1235/1/012066
Sarah,  M.  (2018a).  Carotenoids  Preservation  During  Sterilization  of  Palm  Fruit  Using Microwave  oven  Irradiation. ARPN  Journal  of  Engineering  and  Applied  Sciences , 13 (3),
1009 – 1014.
Sarah, M. (2018b). Response Surface Methodology to Optimize Microwave oven Sterilization of Palm Fruit. Journal of Physics: Conference Series , 1028 (1), 1 – 7. https://doi.org/10.1088/1742-6596/1028/1/012004
Sarah, M., Ramadhan, M. R., & Zahra, A. (2018). Effect of Sterilization Time and Temperature on Fatty Acids, Carotenoids and Vitamin E of Oil Extracted from Palm Fruit Irradiated by Microwave oven Energy. AIP Conference Proceedings , 1 (1), 1 – 8. https://doi.org/10.1063/1.5064354
Sarah,  M.,  &  Taib,  M.  R.  (2013a).  Enzymatic  Destruction  Kinetics  of  Oil  Palm  Fruits  by Microwave  oven  Sterilization. International  Journal  of  Chemical  Engineering  and Applications , 4 (3), 129 – 133. https://doi.org/10.7763/ijcea.2013.v4.278
Sarah, M., & Taib, M. R. (2013b). Microwave oven Sterilization of Oil Palm Fruits: Effect of Power, Temperature and D-value on Oil Quality. Journal of Medical and Bioengineering ,
2 (3), 153 – 156. https://doi.org/10.12720/jomb.2.3.153-156
Sarah,  M.,  Taib,  M.  R.,  &  Adamu,  A.  (2014).  Enzymatic  Inactivation  of  Oil  Palm  Fruits: Comparison  of  Microwave  oven  Irradiation  and  Steam  Bath  Process. Jurnal  Teknologi (Sciences and Engineering) , 69 (5), 55 – 60. https://doi.org/10.11113/jt.v69.3205
Sivasothy,  K.,  Mohd  Halim,  R.,  &  Basiron,  Y.  (2005).  a  New  System  for  Continuous Sterilization of Oil Palm Fresh Fruit Bunches. Journal of Oil Palm Research , 17 (December), 145 – 151.
Tan, C. H., Ariffin, A. A., Ghazali, H. M., Tan, C. P., Kuntom, A., & Choo, A. C. Y. (2017). Changes  in  Oxidation  Indices  And  Minor  Components  of  Low  Free  Fatty  Acid  and Freshly Extracted Crude Palm Oils Under Two Different Storage Conditions. Journal of Food Science and Technology , 54 (7), 1757 – 1764. https://doi.org/10.1007/s13197-017-2569- 9
Triantafyllou, A. Ö., Wehtje, E., Adlercreutz, P., & Mattiasson, B. (1995). Effects of Sorbitol Addition on the Action of Free and Immobilized Hydrolytic Enzymes in Organic Media. Biotechnology and Bioengineering , 45 (5), 406 – 414. https://doi.org/10.1002/bit.260450505
Utami, R., Putri, E. I. K., & Ekayani, M. (2018). Biaya Eksternal dan Internalisasi Limbah Pabrik Kelapa Sawi. Journal of Natural Resources and Environmental Management) , 8 (2), 143 – 150. https://doi.org/10.29244/jpsl.8.2.143-150
Vollmer,  M.  (2004).  Physics  of  the  Microwave  oven  Oven. Physics  Education , 39 (1),  74 – 81. https://doi.org/10.1088/0031-9120/39/1/006
von Hippel, A. R., & Morgan, S. O. (1955). Dielectrics and Waves. Journal of The Electrochemical Society , 102 (3), 68C. https://doi.org/10.1149/1.2430013
Yahya, A. R. M., Anderson, W. A., Moo-young, M., Sp, C. A. L., Sp, C. A. L., Sp, C. A. L., & Sp, C. A. L. (1998). Ester Synthesis in Lipase- Catalyzed Reactions. Enzyme and Microbial Technology , 0229 (April), 438 – 450.
Zaks, A., & Klibanov, A. M. (1988). Enzymatic Catalysis in Nonaqueous Solvents. The Journal of Biological Chemistry , 263 (7), 3194 – 3201. https://doi.org/10.1016/s0021-9258(18)69054- 4
Zamanhuri. (2017). Kesan Pelbagai Tahap Kuasa dan Nisbah Berlainan Buah Terhadap Air Dalam Pensterilan Gelombang Mikro Buah Kelapa Sawit. Malaysian Journal of Analytical Sciences , 21 (4), 941 – 949. https://doi.org/10.17576/mjas-2017-2104-21
Zamanhuri. (2021). Effect of Microwave oven Power and Extraction Time On Crude Palm Oil Quality  Using  Microwave  oven-Assisted  Extraction  Process. International  Journal  of Renewable Energy Development , 10 (3), 495 – 505. https://doi.org/10.14710/ijred.2021.35402