## INOVASI PERMEN BERCITARASA TEMBAKAU MENUJU ZERO NICOTINE TOBACCO-CANDY SEBAGAI SUBSTITUEN ROKOK
Tobacco Flavour Candy Inovation Tend To Zero Nicotine Tobacco-Candy As Smoke Substituen.

## Sri Hartini, Silvia Andini, Bistok Hasiholan Simanjuntak
UKSW Salaitga

## ABSTRACT
The  effects  of  smoking  on  human  health  are  serious,  on  the  other  side  tobacco farmers  should  be  taken  into  account  on  empowerment.  It  means  that  an  alternative product  should  be  emerged.  Although  decreasing  the  pleasant  for  smoker  are  still consuming  time.  Recently,  tobacco  (Nicotiana  sp.)  candy  is  not  yet  as  prospectively alternative  option  to  decrease  nicotine  consumption,  for  heavy  smoker  in  particular.  In relation with passive smoker, consuming tobacco candy can change nicotine exposition and give limited area. The impact of tobacco gives its effect to tobacco candy consumer, only. Based on the above considerations, the aim of the research was to make tobacco candy as substitution product  of  tobacco leaves. Steps of  tobacco candy creation were firstly water distillation  method.  Secondly  nicotine  in  tobacco  oil  would  be  identified,  and  performed nicotine candy, then. Existence of nicotine in tobacco leaves extract, tobacco leaves flavor were  examined  by  using  of  TLC.  Meanwhile,  definitely  existence  of  nicotine  in  tobacco leaves  nicotine  extract,  tobacco  candy  flavor  and  tobacco  candy,  respectively,  were  done by  using  of  HPLC.TLC  results  showed  that  Rf  of  nicotine  extract  was  0.45  and  Rf  of tobacco  flavor  was  0.5.  HPLC  results  confirmed  qualitatively  of  nicotine  presence  in tobacco  leaves  nicotine  extract,  tobacco  candy  flavor  and  tobacco  candy,  respectively. Tobacco candy products demonstrated progress things. These were required an acquisition and  carefully  performing  as  well  as  combining  strategy.  It  meant  that  it  was  necessary involving in candy raw materials formulation with additive substance from tobacco extract flavor  and  nicotine  extract.  Based  on  laboratory  analysis  data,  the  conclusion  of  the research was tobacco candy as substitution product is able to be produced.
Keywords: Nocotine, tobacco flavor, tobacco candy.

## PENDAHULUAN
Kecanduan  merokok  berpangkal dari  rasa  dan  aroma  yang  berasal  dari bahan  dasar  tembakau  ( Nicotiana sp.).
Problema kenikmatan mengkonsumsi asap rokok  melalui  hidung  serta  kenikmatan lidah saat merokok membutuhkan alternatif  penggantian  yang  tidak  bisa dihilangkan  seketika  tapi  membutuhkan waktu  untuk  degradasi  kenikmatan  yang sudah  mencandu  pada  diri  seseorang.
Salah  satu  yang  memungkinkan  untuk ditawarkan  terutama  pada  pecandu  rokok adalah  dengan  mengemas  rasa  dan  aroma tembakau dalam bentuk permen.
Permen  tembakau  sampai  saat  ini belum  dijadikan  pilihan  yang  prospektif sebagai  alternatif  degradasi  konsumsi nikotin terutama untuk penanganan penikmat  rokok.  Meskipun  pro  kontra masih  tumbuh  dengan  subur  terkait dengan permen tembakau, tapi pengalihan
distribusi paparan nikotin dapat dipersempit, dalam pengertian menghilangkan  istilah  perokok  pasif karena distribusi nikotin hanya menjangkau pengkonsumsi permen tembakau. Selain itu,
dengan mengkonsumsi  permen  aroma  dan  rasa tembakau masih  bisa dinikmati,  tentu saja pengembangan produksi permen tembakau harus diarahkan ke perbaikan produk yang rendah  nikotin  sampai  akhirnya  tercapai gol permen tembakau yang bebas nikotin.

## Kandungan  Senyawa  Kimia  Daun Tembakau
Tembakau dikenal sebagai
tanaman  sumber  nikotin  ( Gambar  1 ) dengan  kadar  yang  cukup  tinggi  bila dibandingkan  dengan  tanaman  lainnya, seperti  terung,  cabe,  dan  lain-lain.  Di  sisi lain, tembakau merupakan salah satu jenis tanaman  yang  mempunyai  bau  khas.  Hal ini  memberi  indikasi  bahwa  di  dalam tanaman  tembakau  mengandung  minyak atsiri.
Berdasarkan data GC-MS (Komalasari,  2008),  komponen  minyak atsiri daun tembakau sebanyak 22 senyawa.  9  senyawa  dengan  puncak tertinggi  ialah  8-metil-5-(1-metilen)-6,8- nonadien-2-ona ; 2-metil-3,6- pentadekadiuna ; 6,10-dimetil-3,5- undekadiena; 17-asetoksi-19-kauranal; 14- labdien-8-ol dan 9-oktilheptadekana. Selain  itu,  berdasarkan  penelitian  Enzell dan  Inger  (1990),  senyawa  volatil  utama yang  ditemukan  dalam  daun  tembakau antara  lain  prenylsolanone,  solanone, norsolanadione, dan geranylgeraniol.
N N C
H 3 Gambar 1. Struktur Kimia Nikotin Senyawa-senyawa  volatil  inilah yang akan
dimanfaatkan untuk memberikan  citarasa  khas  tembakau  pada permen yang akan dibuat. Permen Aroma Tembakau Salah satu alternatif untuk
mengurangi  kebiasaan  merokok  atau berhenti  merokok  baik  temprer  atau permanen  adalah  dengan  mengunyah permen  nikotin.  Meskipun  berdasarkan penelitian  The  Archives  of  Internal Medicine,  belum  ada  perbedaan  hasil dalam  pengurangan  jumlah  konsumsi rokok dengan mengunyah permen nikotin. Bila  kondisi  ini  terjadi  maka  permen nikotin  tidak  ada  salahnya  sebagai preventif  bagi  perokok  pasif,  dalam pengertian  permen  nikotin dijadikan pilihan saat perokok aktif berada di tengah lingkungan  yang  anti  asap  rokok.  Prinsip utama  terapan  permen  nikotin  adalah penggantian  rokok  sementara  dengan mengunyah  permen  nikotin  atau  permen beraroma  tembakau  sebagai  langkah preventif untuk pencegahan korban perokok pasif. Umumnya  formulasi  permen  yang paling disukai adalah dengan menggunakan Beta-pyridyl-alpha-N- methylpyrrolidine grade untuk  makanan yang  dilarutkan  kedalam  berbagai  resep standard  permen  keras.  Bahan-bahan  ini larut  dalam  air  dan  ditambahkan  kedalam campuran  komposisi  gula  permen  selama pembentukan permen.
Berdasarkan berbagai pertimbangan, maka penelitian ini bertujuan  membuat  permen  tembakau sebagai  produk  substitusi berbahan dasar tembakau.

## METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan selama 4 bulan, dimulai dari April  2011 sampai dengan akhir Juli 2011. Lokasi Penelitian
di Laboratorium Kimia, Gedung C Lt. 2 dan Laboratorium Kimia Bahan Alam.

## Penyulingan Minyak Atsiri Tembakau dengan Metode  Penyulingan Air
Tembakau  segar  dipotong_potong, ditimbang, kemudian dikeringkan menggunakan drying  cabinet selama  satu malam.  Tembakau  kering  ditimbang sebanyak  80  gram,  kemudian  ditambah 650  ml  NaOH  4  M.  Campuran  tersebut dipanaskan  dalam  penangas  air  dengan suhu  50 0 C  selama  2  jam  sambil  kadang digoyang-goyang.  Larutan  disaring  dan filtrat  ditampung  pada beaker  glass . Residu daun tembakau diekstraksi kembali dengan  400  ml  NaOH  4  M  dengan  cara yang sama sebelumnya.
Filtrat dikumpulkan  dengan  filtrat  pertama. Filtrat  didestilasi  hingga  mendapatkan destilat  kuning  muda.  Destilat  dipekatkan dengan alat evaporator suhu 45 0 C.

## Identifikasi  Nikotin  dalam  Minyak Atsiri Tembakau
Minyak  atsiri  yang  diperoleh diidentifikasi keberadaan nikotin di dalamnya dengan menggunakan
Kromatografi  Lapis  Tipis  (KLT).  Plat KLT  yang  dipakai  ialah  plat  silika. Larutan pengembang yang digunakan 80%
etanol  dan  1  N  HCl  dengan  perbandingan 5:0,2. Selanjutnya, kromatogram disemprot  dengan  reagen  Dragendorf. Apabila  timbul  warna  orange,  maka dugaan  akan  keberadaan  nikotin  sebagai senyawa  alkaloid  semakin  kuat.  Nilai retensi  faktor  (Rf)  sampel  dengan  larutan pengembang dan nikotin
murni
dibandingkan. Pada penelitian ini Rf untuk nikotin murni  mengacu  pada  hasil penelitian  Wu  dan  William  (1973)  karena ada  kendala  teknis  pemesanan  nikotin murni  yang membutuhkan indent 3 bulan.
Bila ada kesesuaian Rf maka dapat diduga bahwa minyak atsiri tembakau mengandung nikotin.

## Pembuatan Permen Nikotin
A. Formulasi-1,  dibuat  rasio  (a).    65  GI (Gula  Invert)  :  35  Sukrosa,  nikotin 0,3%  dan  (b)  50  GI  :  50  Sukrosa, nikotin 0,3%.
B. Formulasi-2,  dibuat  permen  dengan resep : mentega 15 ml + gula pasir 100 gr, air panas 75 ml, gula jagung 30 ml, nikotin 0,21 gr
C. Formulasi-3. Formulasi permen nikotin  yang  mengandung  1,5  mg nikotin  per  permen  dengan  berat permen  3,69  g,  yaitu  15  ml  mentega cair  ditambahkan  ke  dalam  100  gram gula.  Mentega  cair  dan  gula  dicampur dalam  75  ml  air  panas.  Gula  jagung sebanyak 30 ml ditambahkan ke dalam campuran  mentega  cair  dan  gula, kemudian  diaduk,  dan  dipanaskan sampai larutan berwarna coklat. Selanjutnya,  nikotin  cair  ditambahkan sebanyak 0,47 gram. Pewarna makanan  yang  ditambahkan  sebanyak 0,03  gram.  Larutan  permen  siap dicetak dan dibiarkan mengeras. Jumlah permen yang dihasilkan
berjumlah 31 buah. Identifikasi Kadar Nikotin dalam Minyak Atsiri Tembakau dengan

## HPLC
Identifikasi  kadar  nikotin  dalam minyak  atsiri  tembakau  dilakukan  dengan menggunakan HPLC.
Identifikasi Kadar Nikotin dalam Permen Tembakau dengan HPLC
Identifikasi  kadar  nikotin  dalam permen  yang  diproduksi,  penentuannya dilakukan menggunakan HPLC.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  laboratorium  dengan metoda  KLT  terhadap  ekstrak  daun tembakau yang diuji menunjukkan keberadaan  nikotin  secara  kualitatif  baik di  flavor  tembakau  maupun  di  ekstrak nikotin ( Gambar 2 ). Hasil KLT
menunjukkan  Rf  nikotin  ekstrak  0,45, sedangkan  untuk  falavour  tembakau  Rf- nya 0,5. Nilai ini sama dengan  nilai acuan Rf  nikotin  dari  tembakau  yang  telah dilakukan  oleh  peneliti  sebelumnya,  yaitu Rf 0.5. Pada  gambar tampak 2  spot  yang menarik,  dan  ini  memperjelas  bahwa selain  nikotin,    flavor  tembakau  juga diperkaya  oleh  alkaloid-alkaloid  lainnya. Wu  dan  William  (1973)  menegaskan bahwa  munculnya  spot-spot  dari  hasil KLT  pada  analisis  nikotin  dari  daun tembakau disebabkan oleh alkaloid- alkaloid lainnya,  seperti harmala alkaloid, terutama harmine dan harmaline.
Gambar 2. KLT Ekstrak Tembakau (Rf A = 0,45, Rf B = 0,5)
Gambar 3. HPLC Ekstrak Nikotin Daun
Tembakau
Gambar  3  menunjukkan  luas  area untuk  nikotin  yang  jauh  lebih  besar dibandingkan dengan puncak lainnya.  Hal ini  menjadi  indikator  kualitatif  bahwa dalam  ekstrak  nikotin  daun  tembakau diyakini  mengandung  nikotin,  meskipun
secara kuantitatif masih diperlukan analisis dengan standar nikotin murni.
Gambar 4. HPLC Flavour Daun
Tembakau Gambar 4 mengekspresikan keberadaan  nikotin  dalam  flavor  daun tembakau,  hal  ini  sekaligus    mempertegas bahwa  metoda  yang  dipilih  baik  untuk flavor  tembakau  maupun  pengekstrakan nikotin mendukung pengekspresian nikotin secara kualitatif. Sedangkan Gambar 5 dan 6, menunjukkan kandungan nikotin  tetap  dapat  terdeteksi  meskipun sudah dalam bentuk ramuan permen.
Gambar 5. HPLC Permen Flavour Tembakau
Gambar  7  menunjukkan  progress pembuatan permen tembakau yang membutuhkan  ketelitian  dan  kecermatan serta  strategi  untuk  kombinasi  formulasi bahan  baku  permen  dengan  bahan  aditif yang  berasal  dari  ekstrak  flavor  tembakau maupun ekstrak nikotin.
Gambar 6. HPLC Permen Tembakau
Ekstrak  Nikotin
Hasil  yang tampak di Gambar 7 C menunjukkan  bentuk  dan  warna  yang sudah  menuju  kesempurnaan.  Meskipun demikian  kuantitatif  nikotin  untuk  tiap gram  permen  masih  harus  dilakukan. Sehingga  sampai  saat  laporan  ini  harus diselesaikan, proses pembuatan permen di laboratorium  Kimia  FSM-UKSW  masih berlanjut  dan  usaha  memperoleh  nikotin murni  yang  akan  diperrgunakan  sebagai standar analisis juga masih dilakukan.
A. Permen-1 B. Permen-2 C. Permen-3 Gambar 7. Progres  Pembuatan Permen

## SIMPULAN
Dari  hasil  analisis  laboratorium yang  berkaitan  dengan  pemurnian  nikotin dari  daun  tembakau  serta  hasil  permen yang  diperoleh  dapat  disimpulkan  bahwa permen tembakau sebagai produk substitusi berbahan dasar tembakau sangat memungkinkan untuk dilakukan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  RUD  –  UKSW  2011  mengucapkan terima kasih kepada :
1. Balitbang  Propinsi  Jateng  yang  telah memfasilitasi  pendanaan  penelitian  ini dari awal sehingga selesainya penelitian ini.
2. UKSW yang telah mendukung penelitian melalui fasilitasi penggunaan laboratorium Kimia- Fakultas Sains dan Matematika.
3. Segenap  pihak yang  mendukung secara moril maupun materiil sehingga penelitian ini dapat selesai.

## DAFTAR PUSTAKA
Enzell, Curt. R dan Inger Wahlberg. 1990. Tobacco isoprenoids - precursors of important aroma constituents . Pure  & Appl.  Chem., VOl. 62,
NO. 7, pp. 1353-1356,1990,
IUPAC: Great Britain.
Fauzi.  2010. Dampak  Buruk  Merokok . ( http://uzidokter.com/index.php/20 10/08/dampak-buruk-merokok/ ).
Diakses tanggal 31 Juli 2011. JPNN. 2011. Jumlah Perokok Indonesia Ketiga Terbesar Dunia . ( http://www.jpnn.com/index.php? mib=berita.detail&id=93522 ). Diakses tanggal 31 Juli 2011.
Komalasari,  Anggi  Ayunda.  2008. Isolasi dan Identifikasi Komponen Minyak  Atsiri  dari  Daun  dan Minyak Biji Tanaman Tembakau  ( Nicotiana  tabacum L.) Serta Uji Aktifitasnya sebagai Kairomon . Skripsi, Jurusan  Kimia  FMIPA  Universitas Negeri Malang. Kumara,  Salvian.  ___. 10  Dampak Negatif dari Merokok . ( http://www.tdwclub.com/health/10 -dampak-negatif-dari-merokok/ ).
Diakses tanggal 31 Juli 2011. Maradona, Stevy. 2011. Jumlah Perokok di  Indonesia  Meningkat  Pesat . ( http://www.republika.co.id/berita/ nasional/umum/11/07/27/loz6nq- uhukuhuk-jumlah-perokok-di-
indonesia-meningkat-pesat ).
Diakses tanggal 31 Juli 2011.
Messwati,  Elok  Dyah.  2008. Dampak Kronis  Perokok  Baru  Muncul Setelah 25 Tahun . ( http://nasional.kompas.com/read/ 2008/08/21/16443993/dampak.kro nis.perokok.baru.muncul.setelah.2 5.tahun ).  Diakses  tanggal  31  Juli 2011. Puguh. 2011. Dampak Merokok terhadap Kesehatan . ( http://puguh.com/health- medicine/dampak-merokok-
terhadap-kesehatan/ ). Diakses tanggal 31 Juli 2011.
Susilowati,  Eka  Yuni.  2006. Identifikasi
Nikotin  dari  Daun  Tembakau ( Nicotiana  tabacum )  Kering  dan Uji  Efektivitas  Ekstrak  Daun Tembakau  Sebagai  Insektisida Penggerek Batang Padi ( Scirpophaga  innonata ) .  Skripsi,
FMIPA,  Universitas  Diponegoro: Semarang. Wardah, Fathiyah. 2011. Jumlah Perokok  Pemula  Melonjak  45 Persen .
( http://www.voanews.com/indonesi an/news/Jumlah-Perokok-Pemula- Melonjak-45-Persen.html ).
Diakses tanggal 31 Juli 2011. Wu,  Pei-Hsing  Lin  and  William  R.  S., 1973.  A  Rapid  Technique  for  The Detection of Nicotine in Developing  Tobacco  Seedlings. The Ohio Journal of Science 73(6)
: 353.