## Pelatihan Pembuatan Handsanitizer berbasis Ekoenzim dari Limbah Organik Buah-Buahan
Mega Sari Juane Sofiana 1* , Warsidah 1 , Arie Antasari Kushadiwijayanto 1 , Apriansyah 1 , Pamela 2 , Ikha Safitri 1 , Shifa Helena 1 , Syarif Irwan Nurdiansyah 1
1 Departemen Ilmu Kelautan, Fakultas MIPA, Universitas Tanjungpura, Pontianak
2 Departemen Agribisnis, Fakultas MIPA, Universitas Tanjungpura, Pontianak
* Corresponding author: msofiana@marine.untan.ac.id

## ABSTRAK
Handsanitizer adalah produk antiseptik tangan yang pemakaiannya praktis. Produk ini semakin popular penggunaannya selama berlangsungnya pandemi Covid 19. Pada umumnya, produk ini mengandung alkohol sebagai bahan antiseptik utamanya, sehingga jika pemakaian dalam jangka waktu lama dengan intensitas yang tinggi akan menyebabkan iritasi, kekeringan kulit dan  terkikisnya  lapisan  sebum  pelindung  kulit.  Hal  ini  menyebabkan  pentingnya  bahan antiseptik alami yang memiliki aktivitas antimikroba tetapi sifat iritasinya dapat diminimalisir. Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  (PKM)  mandiri  dari  Universitas Tanjungpura ini adalah untuk mensosialisasikan dan memberikan keterampilan kepada siswa SMAN  3  Pontianak  dalam  membuat handsanitizer berbasis  ekoenzim  dari  limbah  buah- buahan.  Kegiatan  dihadiri  oleh  40  orang  peserta  dengan  metode  ceramah  terkait  materi pembuatan  ekoenzim  dan handsanitizer oleh  tim  pelaksana  kegiatan.  Selanjutnya,  kegiatan praktek  pembuatan  produk  oleh  peserta  yang  dibagi  dalam  4  kelompok.  Hasil  kegiatan  ini menunjukkan  semua  peserta  sudah  memiliki  pemahaman  yang  bagus  dan  terampil  dalam membuat handsanitizer dari ekoenzim.
Kata kunci: covid-19, ekoenzim, handsanitizer, SMAN 3 Pontianak
Received: January 8, 2022 Revised: February 11, 2023 Accepted: March 1, 2023
This is an open-acces article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution- ShareAlike 4.0 International License

## PENDAHULUAN
Handsanitizer adalah  salah  satu  produk  pembersih  tangan  yang  mengandung  komponen antiseptik  sudah  dikenal  sejak  awal  abad  19,  yang  kemudian  berkembang  hingga  saat  ini. Produk ini kian dibutuhkan terlebih lagi setelah berlangsungnya masa pandemi Covid-19 dan new  normal  pasca  pandemi.  Gaya  hidup  masyarakat  perkotaan  dengan  berbagai  kesibukan mengharuskan  gerak  cepat  dan  menggunakan  waktu  secara  efektif  dan  efisien,  termasuk menuntut  untuk  melakukan  hal-hal  praktis  dalam  menjaga  kebersihan  dan  kesehatan  badan agar terhindar dari penyakit (Wahyono, 2010).
Pada  umumnya,  antiseptik  kandungan handsanitizer adalah  alkohol,  yang  produknya berbentuk  cairan  atau  gel  yang  ditempatkan  dalam  wadah  botol  semprot  ( spray )  dan  botol pencet ( pump) . Kandungan antiseptik handsanitizer bila dioleskan ke permukaan telapak dan punggung tangan, maka akan mematikan kuman secara instan di area tempat pemberian, tanpa
perlu membilas. Hal ini tentu saja menjadi praktis, digunakan kapan dan di manapun, sebelum dan sesudah beraktivitas seperti saat sebelum makan atau setelah makan (Lestari & Pahriyani, 2020). Fatmawati (2020) menyatakan bahwa pemakaian handsanitizer sangat efektif terutama di saat dalam perjalanan dan sulit menemukan sumber air bersih.
Handsanitizer memiliki  kandungan  antiseptiknya  utama  alkohol.  Pada  pemakaian  dalam jangka waktu lama dan intensitasnya tinggi, dapat menyebabkan iritasi kulit sehingga jaringan sebum pada kulit sebagai pelindung kulit lapisan luar, terkikis habis (Sari & Isadiartuti, 2006., Anggraini,  2020).  Dalam  usaha  mengurangi  dampak  dari  iritasi  alkohol  dalam  pemakaian handsanitizer ,  dilakukan  beberapa  inovasi  dan  kreativitas  masyarakat  untuk  membuat antiseptik alami dengan menggunakan bahan alami dari tanaman sirih, serai dan  jeruk nipis (Aprilia & Yanti, 2020).
Salah satu produk handsanitizer dengan efek iritasi yang dapat diminimalisir adalah dengan menggunakan  larutan  ekoenzim,  yang  dihasilkan  dari  buah  nanas.  Ekoenzim  adalah  larutan hasil  fermentasi  limbah  organik.  Ekoenzim  untuk  pertama  kalinya  diproduksi  dan diperkenalkan  oleh  Rosukon  Poompanvong  pada  tahun  2003,  melalui  pengolahan  limbah pertanian  secara  fermentasi.  Ekoenzim  ini  sangat  ramah  lingkungan  dan  bermanfaat  dalam meningkatkan produktivitas panen bagi para petani di salah satu wilayah pertanian di Thailand. Jika  limbah  organik  tersebut  diolah  dengan  benar,  limbah  organik  tersebut  masih  bisa didaurulang menjadi produk multiguna dan bersifat ramah lingkungan (Chandra et al ., 2020; Rochyani, 2020). Ekoenzim yang dihasilkan dari fermentasi senyawa organik menghasilkan senyawa berupa asam-asam organik  terlarut (Undadraja  dan  Sartika,  2018). Selain itu, produk fermentasi yang dihasilkan dapat dibuat produk turunan yang bersifat  lebih ramah lingkungan, multiguna  dan  menjadi  sumber    bahan  antimikroba  alami  (Sartika et  al .,  2018).  Cairan ekoenzim  ini  memiliki  aktivitas  antimikroba  sehingga  sangat  memungkinkan  untuk diformulasi menjadi sediaan handsanitizer dengan penambahan zat-zat tambahan yang dapat memaksimalkan nilai produk yang dihasilkan.
Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  (PKM)  melalui  pelatihan  pembuatan handsanitizer kepada  siswa  sekolah  SMAN  3  Pontianak  adalah  untuk  memperkenalkan  dan menambah kemampuan  siswa terkait dengan produksi handsanitizer berbasis ekoenzim dari limbah buah-buahan seperti kulit buah nanas. Kegiatan dilaksanakan pada hari Kamis tanggal 22 September 2022. Peserta kegiatan dihadiri oleh 40 orang siswa didampingi 2 orang guru mata  pelajaran  Biologi.  Penyampaian  materi  pengantar  tentang  ekoenzim  dilakukan  dengan menggunakan  metode  ceramah.  Kegiatan  kemudian  dilanjutkan  dengan  praktik/demonstrasi membuat  handsanitizer  oleh  peserta  pelatihan. Pre-test dan post-test secara  lisan  dan berlangsungnya diskusi selama kegiatan berlangsung adalah sebagai evaluasi dan monitoring kegiatan.

## METODE
Ada  beberapa  tahapan  yang  dilakukan  sebelum  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat (PKM) mandiri, yaitu:
1. Koordinasi  antara  pihak  kampus  dengan  pihak  sekolah  dalam  menentukan  jadwal pelaksanaan kegiatan. Pihak sekolah menentukan peserta yang akan mengikuti kegiatan yaitu perwakilan siswa dari kelas 1, 2, dan 3.
2. Mempersiapkan peralatan dan bahan-bahan yang akan diperlukan seperti ekoenzim. Bahan yang  digunakan  adalah  limbah  kulit  buah  nanas,  botol spray dan  botol pump ,  gliserin, karbopol-940 dan trietanolamin (TEA). Alat yang digunakan adalah peralatan gelas umum seperti  gelas  beker  untuk  mencampur  larutan  dan  gelas  ukur  untuk  mengukur  volume, batang pengaduk serta cawan porselin.
3. Pelaksanaan  dilakukan  secara  luring  dengan  tetap  memperhatikan  protokol  kesehatan, yaitu  menggunakan  masker,  mencuci  tangan  dengan  sabun  dan  membilas  dengan  air mengalir atau menggunakan handsanitizer yang disiapkan oleh tim pelaksana. Kegiatan ini  dilakukan  dengan  metode  ceramah  dan  praktik.  Peserta  yang  hadir  adalah  40  siswa SMAN  3  dibuat  menjadi  4  kelompok  terdiri  dari  masing-masing  10  anggota  dengan peralatan dan bahan di meja masing-masing kelompok.
4. Monitoring dan  evaluasi  kegiatan  dilakukan  melalui  pertanyaan  secara  lisan  di  awal kegiatan ( pre-test ), berlangsungnya diskusi dan di akhir kegiatan sebagai post test .

## HASIL
Limbah buah-buahan dan sayur seperti kulit buah, buah yang tidak bisa dikonsumsi lagi karena cacat, potongan sayur, baik dari limbah rumah tangga ataupun limbah pasar masih memiliki potensi untuk didaur ulang menjadi produk yang lebih bermanfaat seperti ekoenzim, dengan produk  turunannya  antara  lain handsanitizer dan  desinfektan. Handsanitizer merupakan antiseptik tangan yang praktis dalam pemakaian sehingga menjadi pembersih tangan pilihan terutama saat bepergian atau jauh dari sumber air. Efek samping penggunaan alkohol sebagai komponen  utama handsanitizer ,  telah  memunculkan  berbagai  inovasi  dan  kreativitas  dalam memproduksi  produk  tersebut  dengan  menggunakan  bahan-bahan  alami.  Salah  satu  di antaranya  adalah  dengan  menggunakan  ekoenzim  dari  limbah  buah-buahan  yang  terlebih dahulu difermentasi selama 3 bulan.
Ekoenzim mengandung asam-asam organik yang memiliki aktivitas antimikroba kuat, karena merupakan  fermentasi dari limbah buah dan sayur, dengan tambahan substrat gula aren atau molase selama sekitar 3 bulan sehingga emungkinkan bakteri baik akan bertahan dalam cairan tersebut  dan memberikan manfaat  baik  (Megah et  al., 2018). Menurut    Astuti et  al. (2020), cairan supernatan hasil fermentasi memiliki fungsi sebagai pupuk cair organik, bahan pencuci, maupun  antiseptik.  Hal  inilah  yang  menyebabkan  ekoenzim  tersebut  berpotensi  untuk dijadikan  sebagai  antiseptik  alami  dan  digunakan  sebagai  komponen  dalam  memproduksi handsanitizer (Sari et al., 2020; Surtikanti et al., 2021). Handsanitizer berbasis hasil fermentasi bahan  organik  dapat  dibuat  dengan  mengencerkan  cairan    supernatan  dengan  air  bersih, menggunakan rasio 1:500 (Chandra et al., 2020). Ariningrum et al. (2020) melaporkan daya hambat handsanitizer dari  ekoenzim  disebabkan  oleh  kandungan    alkaloid  dan  tanin,  serta senyawa  asam-asam  organik  lainnya  mampu  menghambat  pertumbuhan  bakteri,  jamur  dan antivirus (Rahayu et al., 2021).
Kegiatan  pelatihan  pembuatan handsanitizer berbasis  ekoenzim  ini  dimulai  dengan memberikan pertanyaan  awal  untuk  mereview tentang pemahaman peserta terkait  ekoenzim dan handsanitizer , kemudian tim pelaksana kegiatan memberikan materi sebagai berikut:
1) Bahan dan peralatan yang digunakan dalam pembuatan handsanitizer dari ekoenzim serta manfaat dan tahapan-tahapan dalam pembuatannya.
2) Pengemasan produk handsanitizer sesuai dengan konsistensi sediaan.
Kegiatan  selanjutnya  adalah  praktik  pembuatan handsanitizer menurut  instruksi  yang  sudah disampaikan  sebelumnya.  Selama  kegitan  pemberian  materi,  diskusi  antara  tim  pelaksana secara 2 arah juga berjalan, dan pada akhir kegiatan setelah peserta menyelesaikan praktik, tim pelaksana kembali memberikan pertanyaan yang sama saat sebelum kegiatan. Antusiasme dan semangat  peserta  dalam  berkegiatan  sangat  besar,  yanag  menunjukkan  keberhasilan  dari pelaksanaan kegiatan ini. Aktivitas selama berkegiatan disajikan pada gambar berikut.
Gambar 1. Kegiatan praktik pembuatan handsanitizer

## KESIMPULAN
Kegiatan  pelatihan  pembuatan handsanitizer berbasis  ekoenzim  dari  limbah  organik  buah- buahan  dapat  disimpulkan  bahwa  pemahaman  dan  keterampilan  mahasiswa  terkait  dengan materi dan praktek pembuatan handsanitizer mengalami peningkatan, yang ditunjukkan oleh kemampuan merespon pertanyaan tim pelaksana kegiatan selama berlangsung kegiatan sampai akhir kegiatan.

## REFERENSI
Anggraini, A.P. (2020). Waspadai, Ini 5 Efek Samping Penggunaan Hand Sanitizer Berlebihan Halaman
all.
KOMPAS.com.
https://health.kompas.com/read/2020/04/11/133000768/waspadai-ini-5-efek- sampingpenggunaan-hand-sanitizer-berlebihan.
Aprilia;  Yanti.  (2020).  Pemanfaatan  Kulit  Jeruk  Nipis  Sebagai  Alternatif Hand  Sanitizer . PROCEEDING IAIN Batusangkar, 1(3), 227–232.
Ariningrum,  N.D.;  Nurjanah,  B.A.D.;  Maulana,  M.R.;  Harismah,  K.  (2020).  Uji  Efektivitas Gel Hand  sanitizer sebagai  Antiseptik  Tangan  Berbasis  Ekstrak  Daun  Trembesi ( Albizia  saman (Jacq.)  Merr)  dan  Stevia.  Prosiding  SNPBS  (Seminar  Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek) Ke-5.
Astuti, A.P.; Maharani, E.T.W. (2020). Pengaruh Variasi Gula Terhadap Produksi Ekoenzim Menggunakan Limbah Buah dan Sayur, Edusaintek, 4: 470-479. https://prosiding.unimus.ac.id/index.php/e dusaintek/article/view/589.
Chandra, Y.N.; Hartati, C.D.; Wijayanti, G.; Gunawan, H.G. (2020). Sosialisasi Pemanfaatan Limbah  Organik  Menjadi  Bahan  Pembersih  Rumah  Tangga,  In  Prosiding  Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat (Vol.1,pp.SNPPM2020LPK-9). http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/snpp m/article/view/19671.
Fatmawati. (2020). Edukasi Penggunaan Hand Sanitizer dan Pembagian Hand Sanitizer di saat Pandemi  Covid-19.  JCES  (Journal  of  Character  Education  Society),  3(2),  432–  438. https://doi.org/10.31764/jces.v3i2.2401.
Lestari, P. M.; Pahriyani, A. (2020). Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer Perasan Buah Jeruk Nipis Bagi Guru, Siswa Siswi SMA dan SMK Mutiara 17 Agustus Kelurahan Teluk Pucung Bekasi Utara. SEMAR (Jurnal  Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat), 7(2). https://doi.org/10.20961/semar.v7i2.18094.
Megah, S.I.; Dewi, D.S.; Wilany, E. (2018). Pemanfaatan Limbah Rumah Tangga Digunakan untuk Obat dan Kebersihan, MINDA BAHARU, 2(1), 50- 58. https://doi.org/10.33373/jmb.v2i1.2275.
Retno, S.; Isadiartuti, D. (2005). Uji efektifitas sediaan gel antiseptic tangan yang mengandung etanol dan triklosan, Majalah Farmasi Airlangga. [13 Januari 2011].
Rochyani  N.;  Utpalasari,  R.L.;  Dahliana,  I.  (2020).  Analisis  Hasil  Konversi  Eco  Enzyme Menggunakan  Nenas  ( Ananas  comosus )  dan  Pepaya  ( Carica  papaya L.),  Jurnal Redoks, 5 (2).
Sari,  R.;  Isadiartuti,  D.  (2006).  Studi  Efektivitas  Sediaan  Gel  Antiseptik  Tangan,  Majalah Farmasi Indonesia, 17(2006). http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/detail.php?dataId=10171.
Sari,  R.P.;  Astuti,  A.P.;  Maharani,  E.T.W.  (2020).  Pengaruh Ecoenzyme Terhadap  Tingkat Keawetan  Buah  Anggur  Merah  dan  Anggur  Hitam,  HIGIENE:  Jurnal  Kesehatan Lingkungan,  6(2),  70-75.  http://journal.uinalauddin.ac.id/index.php/higiene/article/vi ew/12239.
Sartika,  D;  Suharyono    A.S;  Putri,    F.D.  (2018).  Study    Control    of Salmonella sp. Contamination      on      White      Shrimp      ( Litopenaeus  vannamei )      Using      Natural Antimicrobial  From  Extract  of  Cherry  Tomatoes  Fruits  ( Lycopersicum  cerasiformae Mill.)      Proceeding  of  Isae          International  Seminar:“Strengthening  Food  and  Feed Security and Energy Sustainability to Enhance Competitiveness”  Bandar  Lampung, August  10-12,  2017, ISBN  : 978-602-72006-2-3. Dept  of  Agricultural  Engineering, Unila  Published.  p:531-538.
Surtikanti, H.K.;  Kusumawaty,  D.; Sanjaya, Y.;  Priyandoko, D.; Kurniawan, T.; Sisri,  E.M. (2021).  Memasyarakatkan  Ekoenzim  Berbahan  Dasar  Limbah  Organik  untuk Peningkatan  Kesadaran  Dalam  Menjaga  Lingkungan,  Sasambo:  Jurnal  Abdimas (Journal of Community Service), 3(3), 110-118.
https://doi.org/10.36312/sasambo.v3i3.53 2 .
Undadraja; Sartika. (2018). Identifying  Chemical  Compound  in  Ceara Rubber  Skin  Which is    Potential    to    be    Natural    Anti  Microbe    by    Using    Gas  Chromatography-Mass Spectrometry  (GCMS).  Proceeding  International  Conference  On  Cassava,  Bandar Lampung, November 23rd –24th, 2017.LPPM Unila published. pp: 24.