## Jurnal Agribisnis Fakultas Pertanian Unita
Vol. 8 No.1 April 2022
ANALISIS KEPUTUSAN KONSUMEN TERHADAP MAKANAN TRADISIONAL LEMANG TAPAI DI PEKAN MASAT DESA ULAK LEBAR KECAMATAN PINO KABUPATEN BENGKULU SELATAN
(Studi Kasus Home Industri Rumah Tangga Ibu Meta)
Tiara Wulandari 1 , Putri Suci Asriani 2 , Basuki S Priyono 3
Jurusan Sosek Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu
E-mail : basukisigitpriyono@yahoo.co.id
1

## Abstrak
Lemang Tapai is a typical food at the Masat Week, UlakLebar Village, Pino District, South  Bengkulu  Regency,  which  is  sold  only  once  a  week,  every  Thursday  night. Lemang Tapai Mrs. Meta is always crowded by consumers, although Lemang Tapai’ Mrs. Meta is always crowded by consumers, but consumer satisfaction with Lemang Tapai products is unknown. Whereas traditional food can survive in today's business competition, if producers are able to produce products according to consumer needs.
The  concern  of  this  research  is  to  analize  what  attributes  of  the  Lemang  are important  considering  and  must  be  maintained  by  Mrs.  Meta.  Then  to  analyze  the level  of  consumer  satisfaction  with  the  attributes  of  that.  This  research  have  been conducted on March-April 2021. The research location was at the Masat Week, Ulak Lebar  Village,  Pino  District,  South  Bengkulu  Regency.  The research  sampling  was taken  using  the  Accidental  Sampling  method,  which  was  as  many  as  100 respondents. The result data was analzed used are Descriptive Analysis, Importance Performance Analysis (IPA), and Customer Satisfaction Index (CSI) analysis.
The  attributes  which  are  important  considered  and  must  be  maintained  by producers of Lemang Tapai are the aroma scent, packaging which ability to protect lemang, tapai taste, and price. The results of the Customer Satisfaction Index (CSI) is 88.15%, which indicates that overall the 12 items of Lemang Tapai's attributes are categorized as very satisfied.
Kata  Kunci: Lemang  Tapai,  Traditional  Food,  Attributes,  Masat  Week,  Consumer Satisfaction

## Abstract
Lemang  Tapai  merupakan  makanan  khas  di  Pekan  Masat  Desa  Ulak  Lebar Kecamatan  Pino.  Produk  ini  dijual  hanya  satu  kali  dalam  satu  minggu  yaitu  setiap malam kamis atau rabu malam. Lemang Tapai Ibu Meta selalu ramai dikunjungi oleh konsumen, meskipun Lemang Tapai Ibu Meta selalu ramai dikunjungi oleh konsumen tetapi kepuasan konsumen terhadap produk Lemang Tapai belum diketahui. Padahal makanan  tradisional  dapat  bertahan  dipersaingan  bisnis  era  sekarang,  apabila produsen mampu menghasilkan produk sesuai dengan kebutuhan konsumen.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis atribut-atribut apa saja yang dianggap penting dan harus dipertahankan oleh Ibu Meta terhadap produk Lemang Tapainya. Kemudian untuk menganalisis tingkat kepuasan konsumen terhadap atribut  produk Lemang  Tapai  Ibu  Meta.  Riset  ini  dilakukan  pada  bulan  Maret-April  2021. Pengambilan  sampel  dilakukan  menggunakan  metode  Accidental  Sampling  yaitu sampel  sebanyak  100  responden.  Metode  analisis  deskriptif,  Importance Performance  Analysis  (IPA),  dan  Analisis  Customer  Satisfaction  Index (CSI),digunakan untuk menganalisa data yang diperoleh.
Setelah  dianalisa,  maka  didapat  hasil  bahwa  bahwa  produsen  memandang beberapa atribut harus dipertahankan antara lain; atribut aroma lemang, kemampuan kemasan  melindungi  lemang,  rasa  tapai,  dan  harga.  Sementara  analisis  Customer Satisfaction Index (CSI) menunjukkan indeks kepuasan konsumen sebesar 88,15%, sehingga  secara  keseluruhan  ke-12  item  atribut  Lemang  Tapai  masuk  ke  dalam kriteria sangat puas.
Kata Kunci : Lemang Tapai, Makanan Tradisional, Atribut, Pekan Masat, Kepuasan Konsumen

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  salah  satu  negara  yang  banyak  mempunyai  kekayaan  akan makanan  kuliner.  Hampir  setiap  daerah  yang  ada  di  Indonesia  pasti  memiliki makanan khas, makanan tersebut dibuat dengan cara yang tradisional dan ada juga yang secara modern tergantung daerah masing-masing.  Untuk menghasilkan suatu makanan  yang  khas  tentunya  memiliki  sumberdaya  yang  beragam  selain sumberdaya alam, diantaranya adalah sumber  daya manusia,  uang, bahan-bahan, peralatan, cara kerja, informasi dan pasar.
Makanan tradisional dapat bertahan di persaingan bisnis era sekarang, apabila produsen mampu menghasilkan produk inovatif dan kreatif sesuai dengan kebutuhan konsumen. Apabila tingkat persaingan semakin luas, maka konsumen akan banyak menghadapi  berbagai  alternatif  seperti  produk  itu  sendiri,  harga  produk  dan  juga kualitas dalam produk, sehingga konsumen akan mencari nilai yang tertinggi di antara produk tersebut.
Provinsi Bengkulu memiliki sembilan Kabupaten dan satu Kota. Setiap Kabupaten tentu  mempunyai  makanan  tradisional  tersendiri,  di  Kabupaten  Bengkulu  Selatan terkenal  dengan  makanan  tradisional  Lemang  Tapai.  Makanan  ini  sangat  digemari masyarakat, sebagai makanan hidangan pada saat acara hajatan,  makanan sehari- hari  yang  dicari  oleh  masyarakat,  ,  lebih-lebih  pada  saat  berbuka  puasa  di  bulan ramadhan Lemang Tapai ini dijual di Pekan Masat setiap malam kamis atau rabu sore (satu  kali  dalam  satu  minggu),  ini  sering  oleh  masyarakat  disebut  sebagai “malam Lemang  Tapaian ”.      Keadaan  Pekan  Masat  saat  malam  Lemang  Tapaian  selalu berlangsung  ramai,  dikunjungi  oleh  masyarakat  sekitar  Desa  Ulak  Lebar  maupun masyarakat  dari  luar  daerah  dalam  Kabupaten  Bengkulu  Selatan.  Acara  malam Lemang  Tapaian  ini  telah  menjadi  tradisi  yang  ada  di  Desa  Ulak  Lebar,  agar penganan tradisional tersebut tetap terjaga kelestariannya dan dikenal oleh banyak orang.
Penjual Lemang Tapai yang ada di Pekan Masat sebanyak 7 orang, salah satunya yaitu Ibu Meta. Ibu Meta merupakan salah satu penjual Lemang Tapai yang selalu ramai  dikunjungi  oleh  konsumen.  Lemang  Tapai  Ibu  Meta  inilah  yang  mempunyai konsumen paling banyak dibandingkan penjual lainnya. Meskipun Lemang Tapai Ibu Meta  selalu  ramai  dikunjungi  oleh  konsumen  tetapi  kepuasan  konsumen  terhadap produk  Lemang  Tapai  Ibu  Meta  belum  diketahui  apakah  konsumen  sudah  merasa puas  dengan  produk  Lemang  Tapai  yang  ada  atau  malah  sebaliknya  dan  atribut-
atribut Lemang Tapai  yang  dianggap  penting  dan  harus  dipertahankan juga  belum diketahui maka akan dilakukan analisis kepuasan konsumen terhadap atribut-atribut yang  nantinya  akan  tetap  dipertahankan  kinerjanya  dan  juga  dapat  meningkatan kualitas  serta  mutu  dari  produk  Lemang  Tapai  itu  sendiri  supaya  konsumen  tetap mengkonsumsinya.
Salah satu indikator keberhasilan dari suatu usaha adalah kepuasan konsumen yakni suatu bentuk penilaian konsumen yang sudah pernah menggunakan jasa atau mengkonsumsi  produk  tertentu.  Kepuasan  tercapa  jika  yang  dirasakan  konsumen sesuai  dengan  apa  yang  diharapkan  konsumen  hingga  terpenuhinya  kebutuhan konsumen  itu  sendiri.  Daryanto  dan  Setyobudi,  2014,  kualitas  suatu  produk  juga mempengaruhi    kepuasan  konsumen.  Sedangkan  kepuasan  itu  sendiri  adalah perasaan konsumen secara keseluruhan mengenai suatu produk atau jasa yang telah dibeli dan dinikmati oleh konsumen. (Solomon, 2011).
Berpijak  dari  uraian  di  pendahuluan,  maka  studi  ini  mengambil  topik  tentang “Kepuasan Konsumen Terhadap Makanan Tradisional Lemang Tapai Ibu Meta Di Pekan Masat Desa Ulak Lebar Kecamatan Pino Kabupaten Bengkulu Selatan.
Berdasarakan uraian di atas, maka tujuan dari riset ini adalah untuk:
1.  Menganalisis atribut apa saja yang dianggap penting dan harus dipertahankan Ibu Meta terhadap produk lemang tapainya.
2.  Menganalisis seberapa kepuasan konsumen terhadap atribut lemang tapai

## METODE PENELITIAN
Studi ini dilakukan di Pekan Masat Desa Ulak Lebar Kecamatan Pino Kabupaten Bengkulu Selatan, dimana merupakan satu-satunya tempat sentra penjualan Lemang Tapai.  Pada  bulan  Maret-April  2021  penelitian  ini  dilakukan.    Metode Accidental Sampling digunakan  untuk  pengambilan  sampel,  jumlah  responden  sebanyak  100 orang.  Jenis data primer dan data sekunder yang dikumpulkan dalam penelitian ini. Data  yang  didapat  dengan  cara  mewawancarai  responden  dengan  menggunakan kuesioner disebut data primer.  Sedangkan data yang didapat dari berbagai sumber literatur disebut data sekunder.  Metode analisis deskriptif, Importance Performance Analysis (IPA), dan Customer Satisfaction Index (CSI) digunakan pada penelitian ini.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja (IPA) Serta Tingkat Kesesuaian Setiap konsumen pasti memiliki keinginan terhadap kualitas suatu produk yang ditawarkan  oleh  pihak  lembaga  pemasaran  untuk  memenuhi  kebutuhan  mereka. Konsumen akan merasa puas dengan produk yang ditawarkan dan tidak ragu untuk mengkonsumsinya apabila keinginannya terpenuhi. Di dalam mengambil keputusan yang mana kinerja yang harus ditingkatkan perbaikannya, salah satu cara yang harus dilakukan  adalah    menganalisis  tingkat  kinerja  dan  tingkat  kepentingan  yang  ada pada produk yang ditawarkan tersebut.
Pada tabel 1 disajikan perhitungan rata-rata kepentingan, rata-rata kinerja, dan tingkat kesesuaian  :
Tabel 1. Analisa Tingkat Kinerja, Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kesesuaian
No Atribut Nilai Rata-rata Tingkat Kesesuaian (%) Kepentingan Kinerja 1 Rasa produk lemang 4,56 4,56 100 2 Tekstur  lemang 4,55 4,39 96,43 3 Warna lemang 4,44 4,40 99,10 4 Aroma lemang 4,75 4,60 96,95 5 Kemampuan kemasan melindungi lemang 4,71 4,68 99,36 6 Rasa tapai 4,81 4,69 97,50 7 Tekstur tapai 4,37 4,15 94,80 8 Warna tapai 4,54 4,64 102,15 9 Aroma tapai 4,37 4,41 101,03 10 Harga 4,75 4,73 99,63 11 Promosi 4,54 3,20 70,55 12 Kenyamanan tempat 4,65 4,38 94,04 Rata-rata 4,58 4,40 95,96
Sumber : Data primer diolah, 2021
Tabel  1  di  atas  menyajikan  hasil  bahwa  terdapat  atribut  yang  memiliki  nilai kinerja  lebih  baik  dibandingkan  dengan  nilai  kepentingannya,  ada  atribut  nilai kinerjanya  sama dengan nilai kepentingannya, dan ada juga atribut yang mempunyai nilai kinerja lebih kecil dari pada nilai kepentingannya.
Kinerja yang lebih baik dibandingkan dengan nilai  kepentingannya dimiliki oleh dua atribut yakni warna tapai dan aroma tapai. Ini adalah atribut yang telah memenuhi seperti apa yang diharapkan oleh konsumen. Selanjutnya yang memiliki nilai kinerja sama  dengan  nilai  kepentingan  adalah  atribut  rasa  lemang.  Apa  yang  diharapkan oleh  konsumen  telah  terpenuhi,  namun  kinerja  produsen  tetap  diharapkan  bisa ditingkatkan.  Sementara  atribut  yang  masih  memiliki  kinerja  di  bawah  harapan konsumen  adalah  tekstur  lemang,  warna  lemang,  aroma  lemang,  kemampuan
kemasan melindungi lemang, tekstur tapai, harga, promosi, dan kenyamanan tempat. Karena konsumen merasa kepentingannya  belum  bisa  dipenuhi  oleh  atribut-atribut tersebut, maka produsen diharapkan bisa segera memperbaikinya.
Penyajian tabel di atas membuktikan bahwa tingkat kesesuaian konsumen yang paling tinggi adalah atribut warna tapai dengan tingkat kesesuaian sebesar 102,15. Atribut  warna  tapai  ternyata  sudah  sesuai  dengan  harapan  konsumen,  karena produsen telah memberikan kinerja yang baik terhadap atribut warna tapai tersebut misalnya warna lemangnya putih bersih, tanpa ada warna bercak-bercak hitam. Pada akhirnya  kinerja ini harus tetap dijaga oleh produsen agar konsumen selalu merasa puas dengan produk tersebut. Harapan konsumen terhadap atribut  promosi belum bisa  terpenuhi  di  mana    tingkat  kesesuaian  antara  kinerja  dan  kepentingan  hanya sebesar  70,55.  Tentu  atribut  ini  harus  selalu  diperhatikan  oleh  produsen  untuk ditingkatkan kinerjanya.  Dengan  begitu  perhatian konsumen  tetap  pada  produk  ini, dengan kata lain tidak akan berpindah ke produk lemang lainnya.
Importance Performance Analysis (IPA)
Tingkat tingkat kinerja dan kepentingan konsumen  dianalisis dengan metoda IPA yang menggambarkan kedudukan ke-12 atribut produk Lemang Tapai. Titik potong dari  rataan  kinerja  atribut  dan  rata-rata  tingkat  kepentingan  akan  digambarkan dengan garis tengah yang diperoleh dari nilai rataan tingkat kinerja dan nilai rataan tingkat kepentingan konsumen. Sehingga gambar akan terbagi menjadi 4 bidang atau kuadran yakni kuadran untuk prioritas utama, kuadran pertahankan prestasi, kuadran prioritas rendah dan kuadran yang berlebihan. Dari perhitungan didapat 4,40 untuk nilai tingkat kinerja (X) dan  sebesar 4,58 untuk nilai rataan tingkat kepentingan (Y)
Rasa tapai
Gambar 1. Diagram Kartesius IPA Produk Lemang Tapai

## Prioritas Utama (Kuadran A)
Kuadran A merupakan kuadran sebagai prioritas utama. Atribut pada kuadran ini dianggap  oleh  konsumen  penting,  sehingga  harapan  yang  tinggi  pada  atribut  ini dimiliki oleh konsumen. Tetapi produsen belum bisa berkinerja maksimal pada atribut tersebut,  sehingga  konsumen  belum  terpuaskan,  di  mana  tingkat    kinerjanya    di bawah  rata-rata.  Atribut kenyamanan tempat adalah  atribut yang ada di kuadran ini ( dari gambar 1). Hal ini ditunjukkan masih banyak konsumen yang mengeluh dengan kenyamanan tempat penjualan Lemang Tapai, karena masih banyak konsumen yang tidak  mendapatkan  tempat    ketika  ingin  mengkonsumsi  Lemang  Tapai  di  tempat penjualan. Hal ini disebabkan  karena begitu banyaknya pembeli pada saat malam kamis tersebut.
Produsen  harus  memperbaiki  atribut  yang  ada  di  kuadran  A  ini,  harapannya atribut  ini  bisa  pindah  ke  kuadran  B.  Produsen  harus  memperluas  lagi  tempat penjualan Lemang Tapai ini agar konsumen yang tidak mendapatkan tempat untuk mengkonsumsi  Lemang  Tapai  di  tempat  bisa  menikmati  Lemang  Tapai  di  tempat
R as a le m a ng Promosi Kenyamanan tempat Harga Kemampuan  kemasan melindungi lemang A ro m a le m an g Rasa tapai Kemampuan  kemasan melindungi lemang Warna lemang Warna tapai Aroma Tapai Tekstur tapai Tekstur lemang Kemampuan kemasan melindungi lemang
penjualan  tersebut,  yang  nantinya  akan  memberikan  kepuasan  kepada  konsumen mengenai atribut tersebut.

## Pertahankan Prestasi  (Kuadran B)
Di  kuadran  B  digambarkan  bahwa  atribut  di  daerah  ini  dipentingkan  oleh konsumen  dan  kinerja  produsen  sudah  bisa  memenuhi  seperti  yang  diharapkan konsumen.  Oleh  sebab  itu  produsen  harus  bisa  mempertahankan    kualitas  kinerja atribut  ini.  Dengan  atribut  ini  membuat  produk  lemang  tapai  unggul  di  mata konsumen.
Berdasarkan Gambar 1 di atas terdapat 4 atribut yang berada di kuadran B yaitu aroma  lemang,  kemampuan  kemasan  melindungi  lemang,  rasa  tapai,  dan  harga. Aroma  lemang  sangat  penting  dan  berpengaruh  besar  bagi  konsumen,  karena kebanyakan sebelum membeli suatu produk konsumen pasti mencium aroma yang ada  apalagi  rata-rata  konsumen  yang  mengkonsumsi  Lemang  Tapai  adalah  anak- anak  remaja.  Apabila  aroma  tersebut  sesuai  dengan  selera  konsumen  pasti konsumen  tertarik  untuk  membeli  produk  tersebut,  dan  apabila  konsumen  tidak menyukai  aromanya  maka  konsumen  dapat  mengurungkan  niatnya  untuk memproduksi  produk  tersebut.  Atribut  yang  kedua  yaitu  kemampuan  kemasan melindungi lemang, kemasan yang digunakan untuk produk lemang adalah bambu. Bambu  yang  digunakan  merupakan  bambu-bambu  pilihan.  Kemasan  tersebut mampu  melindungi  lemang  dari  awal  proses  pemasakan  sampai  ketangan konsumen. Karena kemasan ini sangat diperlukan oleh konsumen, apalagi konsumen yang  mengkonsumsi  lemang  ini  bukan  hanya  dari  Desa  Ulak  Lebar,  melainkan kebanyakan  dari  luar  Desa  Ulak  Lebar  yang mempunyai  jarak tempuh  dari  tempat penjualan Lemang Tapai menuju rumah lumayan jauh. Sehingga kemasannya benar- benar harus melindungi lemang.  Kemudian atribut ketiga yaitu rasa tapai, rasa tapai yang dihasilkan yaitu rasa manis dan segar, karena bumbu dan proses pembuatan tapai  memang  dijaga.  Selanjutnya  atribut  harga,  harga  yang  dipatok  sangat  bisa diterima oleh konsumen, karena harganya murah dan tidak terlalu menguras kantong terutama kalangan pelajar atau mahasiswa.
Kinerja  atribut  di  kuadran  B  seharusnya  bisa  dijaga  oleh  produsen  karena ternyata  dijadikan  pertimbangan  oleh  konsumen  dalam  mengkonsumsi  produk  ini, sehingga keinginan membeli produk ini tetap ada.

## Kuadran C (Prioritas Rendah)
Kuadran C merupakan daerah di mana atributnya dianggap tidak begitu penting oleh konsumen dan kinerja yang diberikan juga biasa saja. Atribut pada diagram ini tidak terlalu mempengaruhi kepuasan konsumen. Atribut yang berada di diagram ini yaitu tekstur lemang, warna lemang, tekstur tapai, dan promosi. Atribut tekstur lemang dan tekstur tapai belum memberikan kepuasan kepada konsumen, karena memang tekstur  lemang  yang  kurang  legit  dan  masih  ada  beras  yang  keras  karena  tingkat kematangan  tidak  merata.  Kemudian  tekstur  tapai  belum  terlalu  lembut  dan  masih ada beras ketannya yang terasa, sehingga konsumen kurang puas dengan tekstur produk  yang  ada.  Kemudian  atribut  warna  lemang,  warna  lemang  yang  dihasilkan memang  berwarna  alami  tanpa  adanya  pewarna  tambahan  tetapi  warnanya  tidak terlalu bersih dan merata seperti ada yang berwarna putih kekuningan dan ada bintik- bintik  hitam  pada  lemang  tersebut.  Selanjutnya  promosi,  promosi  yang  ada  hanya promosi Word Of Mouth (WOM) dan promosi tersebut jarang sekali dilakukan bahkan promosi  melalui  media  sosial  tidak  pernah  dilakukan.  Padahal  konsumen menginginkan  adanya  promosi  melalui  media  sosial  agar  orang-orang  bisa mengetahui keberadaan Lemang Tapai secara luas.
Atribut yang berada  dalam kuadran C wajib diperbaiki kinerjanya oleh produsen agar produk tersebut lebih bernilai bagi konsumen walaupun konsumen tidak terlalu menganggap atribut pada kuadran ini penting dan nantinya atribut pada kuadran C dapat berpindah ke kuadran D.

## Kuadran D (Berlebihan)
Kuadran  D  merupakan  kuadran  di  mana  atribut  dianggap  tidak  begitu  penting oleh konsumen, tetapi kinerjanya bisa memberikan kepuasan pada konsumen, oleh karena  itu  diagram  D  disebut  dengan  diagram  berlebihan.  Atribut  berada  dalam diagram  ini    yaitu  rasa  lemang,  warna  tapai  dan  aroma  tapai.  Rasa  lemang  yang dihasilkan oleh produsen yaitu rasa yang enak dan gurih, karena bumbu-bumbu yang digunakan sesuai dengan takaran yang ada. Kemudian warna tapai, warna tapai yang dihasilkan  yaitu  berwarna  alami  yang  berasal  dari  ketan  hitam  itu  sendiri  tanpa adanya  pewarna  tambahan  dan  warna  yang  dihasilkan  juga  menarik.  Hal  tersebut didukung  dengan  penilaian  konsumen  bahwa  warna  lemang  telahsesuai  dg seleramereka. Selanjutnya atribut aroma tapai, aroma tapai yang dihasilkan sangat menyengat, karena tapai tersebut mengandung alkohol yang dihasilkan dari proses fermentasi.
Ketiga  atribut  tersebut  telah  sangat  memberikan  kepuasan  bagi  konsumen. Atribut yang dinilai plus oleh konsumen, harus dipertahankan.
Tingkat  Kepuasan  Konsumen  dengan  Analisis Customer  Satisfaction  Index (CSI)
Customer  Satisfaction  Index (CSI)  dipakai  untuk  menganalisis  besarnya kepuasan konsumen secara keseluruhan. Sesuatu yang dianggap penting dari suatu barang  selalu  dipersepsikan  yang  berbeda  oleh  konsumen.  Selanjutnya  atribut produk sangat mempengaruhi konsumen dalam memilih dan mengkonsumsi barang adalah  atribut yang memiliki nilai yang tertinggi.
Tabel 2.  Perhitungan CSI Produk Lemang Tapai
No. Atribut Rata-rata Kepentingan (MIS) Weight Factors (WF) Rata-rata  Kinerja (MSS) Weight Score (WS) MIS = ƩYi / n WFi  =  MISi  /  ƩMISi  * 100% MSS = ƩXi / n WSi  =  WFi  * MSSi 1 4,56 8,28 4,56 37,76 2 4,55 8,27 4,39 36,30 3 4,44 8,07 4,40 35,51 4 4,75 8,63 4,60 39,70 5 4,71 8,56 4,68 40,06 6 4,81 8,74 4,69 40,99 7 4,37 7,94 4,15 32,95 8 4,54 8,25 4,64 38,28 9 4,37 7,94 4,41 35,01 10 4,75 8,63 4,73 40,82 11 4,54 8,25 3,20 26,40 12 4,65 8,44 4,38 36,97 Total 55,04 100 52,83 440,75 CSI = ƩWSi/5*100 % 88,15
Sumber : Data primer dianalisis, tahun 2021
Dari hasil analisis diketahui indeks kepuasan konsumen Lemang Tapai sebesar 88,15%. Hal ini dapat dijelaskan bahwa ke-12  atribut Lemang Tapai masuk ke dalam kriteria  sangat  puas.  Artinya  bahwa  ke-12  atribut  telah  memberikan  kinerja  yang sesuai  seperti  yang  diinginkan  oleh  konsumen.  Hal  ini  ditunjukkan  nilai Customer Satisfaction Index (CSI) diantara 81% - 100%, termasuk ke dalam kategori sangat puas.
Menurut  Supranto  (2011)  bahwa  kriteria  tingkat  kepuasan  terbagi  menjadi  5 yaitu apabila nilai CSI 0% - 20% termasuk ke dalam kategori tidak puas, 21% - 40% termasuk kriteria kurang puas, kriteria 41% - 60%  cukup puas, kriteria puas di antara 61% - 80%, dan 81% - 100% termasuk ke dalam kriteria sangat puas.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan uraian  dalam pembahasan, dapat ditarik simpulan sebagai berikut:
1.  Atribut  yang  dianggap  penting  dan  harus  dipertahankan  oleh  produsen terhadap  produk  Lemang  Tapai  yaitu  atribut  aroma  lemang,  kemampuan kemasan melindungi lemang, rasa tapai, dan harga. Karena keempat atribut tersebut telah mencapai kinerja yang baik sperti  harapan  konsumen.
2. Indeks  Kepuasan  Konsumen diperoleh  sebesar  88,15%.  Hal  ini  dapat dikatakan bahwa ke-12 item atribut Lemang Tapai secara keseluruhan  telah masuk pada kategori sangat puas , karena berada di antara 81% - 100%.

## Saran
1.  Atribut aroma lemang, kemampuan kemasan melindungi lemang, rasa tapai dan  harga,  harus  dipertahankan  kinerjanya  karena  atribut  tersebut  sangat mempengaruhi konsumen untuk membeli dan mengkonsumsi Lemang Tapai.
2.  Kenyamanan tempat, atribut yang terletak di kuadran A harus ditingkatkan lagi baik kuantitas maupun kualitasnya.
3.   Atribut  yang  terletak  pada  kuadran  C  yaitu  atribut  tektsur  lemang,  warna lemang,  tekstur  tapai  dan  promosi  juga  masih  harus  diperbaiki  kinerjanya, yaitu dengan cara meningkatkan bahan baku maupun bahan penolong yang lebih berkualitas.
4.  Terakhir,  atribut  rasa  lemang,  warna  tapai,  dan  aroma  tapai,  harus  selalu dijaga kualitasnya, karena atribut ini bernilai plus bagi konsumen.
5.  Rekomendasi untuk melakukan penelitian lanjutan tentang kualitas mutu dan nilai gizi produk lemang tapai.

## DAFTAR PUSTAKA
Aninsi, N. N. 2019. Lemang. https://www.tribunnewsswiki.com/2019/07/18/lemang pada tanggal 18 juli 2019 jam 20.23.
Daryanto dan Setyobudi, I. 2014. Konsumen Dan Pelayanan Prima . Gava Media. Yogyakarta.
Solomon, M.R. 2011. Consumer Behavior, Buying, Having, and Being . 9 𝑡ℎ Edition . Pearson Education Inc. New Jersey.
Supranto, J. 2011. Pengukuran Tingkat Kepuasaan Pelanggan untuk Menaikkan Pangsa Pasar .
Rineka Cipta. Jakarta.
Kurniati, E. Silvia, E dan Effendi Z. 2016. Analisis Kepuasan Konsumen terhadap Kue Bay Tat Bengkulu.  Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. 8(20):71-74.
Supranto, J. 2011. Pengukuran Tingkat Kepuasan untuk Menaikkan Pangsa Pasar. Rineka Cipta.  Jakarta
Tupamahu, YM dan Hamka. 2017. Analisis Kepuasan Konsumen Roti Studi Kasus Pada Golden Bakery di Ternate). Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan (Agrikan UMMU-Ternate). 10 (1):55-58.