Penggunaan probiotik bacillus subtilis terhadap berat telur, tinggi albumen, dan haugh unit pada ayam petelur
M. Hizbulloh Al-Asrorik 1 , Khoirul Huda 2* , Nabil Fariz Noorrahman 3
1 Fakultas Kedokteran, Hewan Universitas Airlangga email: rorik.rofik@yahoo.com
2* Budidaya Ternak, Politeknik Pertanian dan Peternakan Mapena email: khoirulhuda@mapenaa.ac.id
3 Fakultas Peternakan, Universitas Palangka Raya email: nabil.rahman@pet.upr.ac.id
Received : 11 Mei 2023 Accepted : 14 Mei 2023 Published : 15 Mei 2023

## Abstract
The  need  for  protein  in  both  meat  and  eggs  continues  to  increase.  Adding  antibiotics  can increase  egg  growth  and  production.  Under  Law  No.  18  of  2009  and  Law  No.  41  of  2014  on livestock,  the  use  of  antibiotics  added  to  feed  is  prohibited.  The  use  of  probiotics  mixed  with feed increases the productivity of livestock. The purpose of this study was to determine the effect of  Bacillus  subtilis  probiotic  supplementation  on  egg  weight,  protein  height,  and  Hough  unit score.  Eighteen  39-week-old  layer  hens  were  randomized  to  3  treatments  in  8  replicates.  The treatments consisted of P0 with no added probiotics, P1 with added probiotics per 0.1 grams of Bacillus subtilis/kg of feed, and P2 with added probiotics per 0.2 grams of Bacillus subtilis/kg of feed. rice field. The results of the analysis using the test (ANOVA) were significantly different (p<0.05) from the egg weight score, and the protein height score was significantly (p<0.05) and (p<0.05)  in  the  Hough unit  value.  In  summary,  the  addition  of  probiotics  at  concentrations  of 0.1 and 0.2 grams can increase egg weight, protein height and haugh units.
Keywords: Bacillus subtilis, Probiotic, Haugh unit, Egg weight, Albumen height

## PENDAHULUAN
Ayam  petelur  atau layer adalah  salah satu  ternak  penghasil  telur  yang  merupakan sumber  protein  hewani  (Andriani,  2016). Perkembangan usaha ayam petelur di Indonesia  semakin  meningkat  dari  waktu  ke waktu,  terutama  jika  dilihat  dari  segi kebutuhan gizi masyarakat.
Telur  memiliki  empat  struktur  yang terdiri  dari  albumen,  membran  cangkang, cangkang  (albumin),  dan  kuning  telur  (yolk) (Jacqueline et  al .,  2000).  Cangkang  telur merupakan  10%  dari  telur  (Mahreni et  al .,
2012). King'ori (2012) menyatakan bahwa 58- 60% dari  total  berat  telur  adalah  albumen  dan 30% sisanya adalah kuning telur.
Salah satu upaya petani untuk
meningkatkan produksi adalah dengan
menambahkan antibiotic  growth  promotor (AGP).  Senyawa  antibiotik  ini  digunakan dalam  jumlah  yang  relatif  kecil  sebagai pemacu pertumbuhan, namun dapat meningkatkan efisiensi pakan dan meningkatkan  reproduksi  ternak,  sehingga penggunaan  bahan  tambahan  tersebut  dapat memberikan manfaat yang lebih besar (Ratcliff,  2001).  Melalui  Keputusan  Menteri Pertanian  No.  14  Tahun  2017  yang  melarang penggunaan  AGP,  maka  penggunaan  pakan ternak sebagai bahan tambahan mulai dibatasi. Ketika  digunakan  terus  menerus  sebagai imbuhan  pakan,  antibiotik  menyebabkan resistensi  antibiotik  bakteri  serta  residu  pada bangkai  ternak,  yang  pada  akhirnya  dapat menyebabkan  peningkatan  kejadian  penyakit menular  yang  kebal  antibiotik  pada  manusia (Revington, 2002).
Probiotik  merupakan  salah  satu  cara untuk menggantikan antibiotik dalam suplemen gizi (Haryati 2011). Probiotik adalah mikroorganisme  hidup  yang  jika  diberikan dengan  benar  dan  teratur  dapat  memberikan manfaat yang baik bagi inangnya (Sumarsih et al. ,  2012).  Probiotik  adalah  mikroorganisme hidup berupa bakteri dan jamur yang diberikan sebagai  suplemen  makanan  dengan  tujuan meningkatkan kesehatan hewan ternak dengan cara  memanipulasi  mikroba  dalam  tubuh hewan  ternak.  Probiotik  juga  meningkatkan kualitas  telur  dengan  cara  meningkatkan penyerapan  nutrisi  dari  bagian  tersebut (Mahreni, 2012).
Xu dkk. (2006) tentang pengaruh kultur kering Bacillus  subtilis terhadap  kualitas  telur untuk  meningkatkan  produksi  telur,  efisiensi pakan,  produksi  telur  dan  kualitas  telur.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  produksi  telur dan  kualitas  telur  meningkat  secara  signifikan setelah  penambahan  kultur  bakteri Bacillus subtilis /kg 500 mg ke dalam pakan.

## MATERI DAN METODE
Bahan-bahan penelitian yang digunakan meliputi:  ayam  petelur  umur  39  minggu sebanyak  18  ekor,  probiotik Bacillus  subtilis dari  PT.  B  dan  pakan  komersil khusus  ayam petelur  masa  produksi  yaitu  pakan  komersil ayam petelur new hope 7183A. Peralatan yang digunakan pada penelitian ini adalah timbangan  neraca  analitik,  timbangan  telur , spidol,  plastik,  papan  kaca,  sperometer, tripold mikrometer, alat-alat pembesih kandang, hand sprayer , masker, gloves , kertas label,  skop, trashbag ,  dan  kandang  baterai yang dibuat dari kawat ram berukuran panjang x  lebar  x  tinggi  yaitu  50cm  x  40cm  x  30  cm yang dilengkapi penampung telur.
Pada  penelitian  ini  digunakan  18  ekor ayam  petelur  dan  dibagi  menjadi  3  kelompok perlakuan dengan 6 ulangan. Lapisan disimpan pada usia 39 minggu dan diadaptasi antara usia 1  dan  40  minggu.  Perlakuan  dilakukan  saat ayam berumur 40 sampai 44 minggu (selama 4 minggu).
Pemberian pakan sebanyak 125
g/ekor/hari  dan  minum  secara ad  libitum selama  5  minggu.  Frekuensi  pemberian  pakan dua  kali  sehari  yaitu  pada  pagi  dan  sore  hari. Probiotik Bacillus  subtilis dicampur  dengan
pakan ayam petelur komersial New Hope7183A.
P0 (kontrol) = kontrol.
P1  (0,1  gram)  =  0,1  gram  probiotik Bacillus subtilis dari PT. B /kg pakan. P2 (0,2 gram) = 0,2 gram probiotik Bacillus subtilis dari PT. B /kg pakan.

## HASIL
Tabel 1 Nilai berat telur
Tabel 2 Nilai tinggi albumen telur
Tabel 3 Nilai haugh unit telur
Perlakuan  Nilai Haugh Unit Telur P0 62,538 a ± 2,665 P1 69,971 b ± 4,684 P2 73,238 b ± 7,340

## PEMBAHASAN

## Berat Telur
Rata-rata  nilai  berat  telur  yang  didapat pada P0= 58,833 gram; P1= 62,856 gram; dan P2=  66,236  gram.  Hasil  analisis  dengan menggunakan  Uji  ANOVA  didapatkan  rata- rata  berat  telur  berbeda  nyata  (p<0,05)  antara P0,  P1,  dan  P2,  sehingga  analisis  data dilanjutkan  dengan  uji Duncan  Multiple Range Test dengan taraf 5%. Diketahui bahwa pada perlakuan P0 (kontrol) dengan perlakuan P1  diberi probiotik Bacillus  subtilis 0,1  gram dan  P2  diberi  probiotik Bacillus  subtilis 0,2 gram  berbeda  nyata  (p<0,05),  perlakuan  P1 dengan perlakuan P2 diberi probiotik Bacillus subtilis 0,2  gram  berbeda  nyata  (p<0,05) terhadap  nilai  berat  telur  yang  diberi probiotik. Perlakuan Nilai Berat Telur (gram) P0 59,920 a ± 0,747 P1 62,720 b ± 0,934 P2 64,721 c ± 1,654 Perlakua n Nilai Tinggi Albumen (mm) P0 3,96 a ± 0,027 P1 4,91 b ± 0,033 P2 5,70 c ± 0,054
Ukuran  telur  terdiri  dari  ukuran  kecil yaitu  dengan  berat  telur  <50  gram,  ukuran sedang dengan rentang berat telur antar 50-60 gram,  dan  ukuran  besar  >60  gram  (Standar Nasional  Indonesia,  2008).  Menurut  ISA (2015)  standar  berat  telur  ayam  petelur Isa Brown umur  39-44  minggu  adalah  63  gram. Berdasarkan  hasil  penelitian  ini nilai rata-rata berat  telur  dapat  digolongkan  dalam  kategori besar yaitu  pada perlakuan pemberian probiotik Bacillus subtilis 0,2 gram (P2) yaitu dengan  nilai  lebih  dari  60.  Pada  (P1) pemberian probiotik Bacillus subtilis 0,1 gram termasuk  dalam  kategori  besar  dan  kontrol (P0)  masuk  dalam  kategori  sedang.  Hasil rerata  berat  telur  yang  didapat  dari  ketiga perlakuan  tersebut  termasuk  dalam  kisaran normal.

## Tinggi Albumen
Rata-rata  nilai  tinggi  albumen  yang didapat  pada  setiap  perlakuan  P0  = 3,96  mm; P1  =  4,91  mm;  dan  P2  =  5,70  mm.  Hasil analisis menggunakan Uji ANOVA didapatkan rata-rata  tinggi  albumen  berbeda  nyata (p<0,05)  antara  P0,  P1,  P2  sehingga  nilai tinggi  albumen  data  dilanjutkan  dengan  uji Duncan Multiple Range Test dengan taraf 5%. Diketahui  bahwa pada  perlakuan P0  (kontrol) dengan perlakuan P1 diberi probiotik Bacillus subtilis 0,1  gram  dan  P2  diberi  prbiotik Bacillus  subtilis 0,2  gram  berbeda  nyata (p<0,05),  perlakuan  P1  dengan  perlakuan  P2 diberi  probiotik Bacillus  subtilis 0,2  gram berbeda  nyata  (p<0,05)  terhadap  nilai tinggi albumen yang diberi  probiotik.  Nilai  tertinggi terdapat  dalam  pemberian  0,2 gram  bakteri, hal  ini  karena  indek  putih  telur  dipengaruhi oleh  kandungan  protein  dari  pakan.  Protein dalam  pakan  dapat  mempengaruhi  viskositas telur  karena  semakin  banyak  kandungan protein  pakan,  putih  telur  yang  dihasilkan akan  lebih  kental  sehingga  nilai  indeks  putih telur meningkat (Argo et al ., 2013). Probiotik dalam  penelitian  sebelumnya  (Bidura et al.,2016 ) dapat meningkatkan tingkat kecernaan  bahan  kering  dan  bahan  organik dari  pakan  sehingga  protein  dalam  pakan dapat terserap lebih maksimal.
Banyaknya  protein  sangat  dipengaruhi oleh  kandungan  protein  dalam  telur.  Semakin besar  berat  protein,  semakin  tinggi  tinggi protein.  Perbedaan  viskositas  ini  disebabkan oleh  perbedaan  kadar  air.  Kerusakan  tersebut
disebabkan  oleh  pelepasan  air  dari  jaringan ovomusin  yang  menyusun  struktur  protein (Kurtini et al., 2011).
Haught Unit Rata-rata  nilai haugh  unit telur  pada setiap  perlakuan  adalah  P0=  62,538;  P1= 69,971;  dan  P2=  73,238.  Hasil  analisis statistika  nilai haugh  unit telur  menunjukkan adanya  perbedaan  yang  nyata  (p<0,05), kemudian  dilanjutkan  uji Duncan  Multiple Range Test diketahui bahwa pada P0 (kontrol) dengan  perlakuan  lainnya  yaitu  P1  dan  P2 terdapat  perbedaan  yang  nyata  (p<0,05). Perlakuan P1 diberi probiotik Bacillus subtilis 0,1  gram  dan  P2  diberi  probiotik Bacillus subtilis 0,2 gram tidak menunjukkan perbadaan  yang  nyata  (p>0,05)  tehadap  nilai haugh  unit telur  ayam  yang  dipecah  secara segar.
Menurut United  States  Departement  of Agriculture (2000)  menyatakan  bahwa  ada beberapa nilai haugh unit (HU) kurang dari 31 termasuk kategori kualitas C, nilai haugh unit (HU)  antara  31-60  termasuk  kategori  kualitas B,  nilai haugh  unit (HU)  antara  60-72 dikategorikan  kualitas  A  dan  nilai haugh  unit (HU)  lebih  dari  72  digolongkan  kualitas  AA. Berdasarkan  hasil  data  rata-rata  nilai haugh unit telur  pada  P2  pemberian  probiotik Bacillus  subtilis 0,1  gram  masuk  dalam kategori  kualitas  AA,  pada  P2  pemberian probiotik Bacillus  subtilis 0,2  gram  termasuk kualitas  A  dan  kontrol  (P0)  juga  termasuk dalam kualitas A.
Probiotik  merupakan  mikroba  hidup yang  ketika  diberikan  dalam  jumlah  cukup dapat  memberikan  pengaruh  menguntungkan bagi kesehatan  inang  dan dapat meningkatkan keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan (Haryati, 2011). Nilai haugh  unit merupakan salah satu kriteria untuk menentukan  kualitas  telur  bagian  dalam dengan  mengukur  tinggi  albumen  dan  bobot telur  (Purwati et  al .,  2015).  Menurut  Jones (2006)  nilai haugh  unit dibawah  standar mengakibatkan  kondisi  albumen  menyusut karena  kondisi  lingkungan  sekitar  yaitu  suhu yang tinggi dan kelembaban rendah.
Penyerapan nutrisi yang optimal terutama protein dapat meningkatkan kekentalan  putih  telur  dan  berpengaruh terhadap  nilai haugh  unit (Nugraha et  al .,
2013).  Hasil  analisis  statistik,  P2  yang  diberi
Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan Vol.13 No.1, Mei 2023
probiotik Bacillus  subtilis 0,2  gram  berbeda nyata (p<0,05) dengan P0 (kontrol). Perlakuan P2 yang diberi probiotik 0,2 gram dan P1 yang diberi  probiotik 0,1  gram  tidak berbeda  nyata (p>0,05).  Berdasarkan  hasil  analisis  uji statistik  P1  dan  P2  tidak  menunjukkan perbedaan  yang  nyata,  namun  secara  nilai (tabel  4.3)  terlihat  bahwa  perlakuan  probiotik Bacillus  subtilis 0,2  gram  nilai haugh  unit (P2)  lebih  tinggi  dibanding  dengan  perlakuan probiotik Bacillus subtilis 0,1 gram (P1).
Tingginya haugh  unit pada  perlakuan yang  diberi  probiotik  disebabkan  jumlah penyerapan  protein  meningkat  karena  protein sangat  penting  untuk  produksi  telur.  Nilai haugh  unit dapat  dipengaruhi  oleh  energi ransum  dan  protein  ransum  (Argo,  2013). Pada  penelitian  ini  kandungan  protein  yang diberikan  dalam  ransum  sama  akan  tetapi kandungan  protein  yang  terserap  berbeda karena probiotik Bacillus sp mampu menghasilkan  enzim  proteolitik  atau  juga enzim  protease  yang  berfungsi  sebagai penguraian  protein yang mengakibatkan jumlah  asam  amino  yang  terserap  tinggi, sehingga  dengan pemberian  probiotik  mampu mempengaruhi  berat telur  dan  menunjukkan pengaruh  yang  sama  terhadap haugh  unit karena haugh unit dipengaruhi oleh berat telur (Kompiang, 2009).

## KESIMPULAN
Penguanaan  nilai  0,1  gram  dan  0,2 gram/kg pakan dapat meningkatkan berat telur, tinggi albumen, dan haught unit . Nilai terdapat pada penggunaan 0,2 gram/kg pakan

## REFERENSI
Andriani,  E.  2016.  Perancangan  Internal
Controls untuk Mencegah dan Mendeteksi Terjadinya  Error  dan  Fraud Siklus  Produksi  di  X  Farm  Blitar. Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  Universitas Surabaya. Vol.5 No.1.
Argo,  L.B,  Tristiarti  dan  I.  Mangisah  .  2013. Kualitas Fisik Telur Ayam Arab Petelur Fase  I  Dengan  Berbagai  Level  Azolla Microphylla.  Animal  Agri  Cultural Journal. 2 (1) : 445-457.
Bidura,  I.G.N.G.,  Partama,  I.B.G.,  Putra,
D.K.H. and Santoso, U. 2016.
Implementation  on  Diet  of  Probiotic Saccharomyces  spp .SB-6  isolated  from colon  of  Bali  cattle  on  egg  production and  egg  cholesterol  concentration  of Lohmann  brown  laying  hens.  Int.  J. Curr.  Microbiol.  App.  Sci.,  32(2):  683- 699
Haryati, T. 2011. Probiotik dan Prebiotik Sebagai Pakan Imbuhan Non Ruminansia.Wartazoa. 21: 125-132.
ISA.  2009.  Nutrition  Management  Guide.  A Hendrix genetics company. www.hendrix-genetics.com [20 Desember 2019].
Jacqueline,  P.Y.,  R.  Miles  and  M.  F.  Ben.
2000.  Kualitas  telur.  Jasa  Ekstensi Koperasi,  Lembaga  Ilmu  Pangan  dan Pertanian Universitas Florida. Gainesville
Jones, D.R. 2006. Conserving and Monitoring Shell  Egg  Quality.  Proceedings  of  the 18th Annual Australian Poultry Science Symposium.p. 157-165.
King’ori,  A.M.  2012.  Uses  of  Poultry Egg:  Egg  Albumen  and  Egg  Yolk.  J. Poultry.
Sci. 5(2): 9-13. Kompiang, I.P. 2009. Pemanfaatan Mikroorganisme Sebagai Probiotik untuk  Meningkatkan  Produksi  Ternak Unggas  di  Indonesia.  Pengembangan Inovasi Pertanian. 2: 177-191.
Kurtini,  T., K.  Nova  dan D.  Septinova.  2011. Produksi  Ternak  Unggas.  Universitas Lampung. Bandar Lampung.
Mahreni,  E.  Sulistyowati,  S.  Sampe,  W. Chandra.  2012.  Pembuatan  Hidroksi Apatit  dari  Kulit  Telur.  Di  dalam: Proseding  Seminar  Nasional  Teknik Kimia . Yogyakarta.
Nugraha,  B.  A.,  K.  Widayaka.  Dan  N.  Irianti .2013.  Penggunaan  Berbagai  Jenis Probiotik  dalam  Ransum  Terhadap Haugh  unit dan  Volume  Telur  Ayam Arab.  Jurnal  Ilmiah  Peternakan  1(2):
606 – 612.
Purwati,  D.,  M.  A.  Djaelani  dan  E.Y.W. Yuniwarti.  2015.  Indeks  Kuning  Telur (IKT), Haugh  Unit (HU)  dan  Bobot
Telur pada Berbagai Itik Lokal di Jawa Tengah. Jurnal Biologi. 4(2): 1-9.
Ratclif.  2001.  European  Poultry  Production Without Antibiotic Growth Promotores- One Year On. Proc. Aust.
Standar  Nasional Indonesia.  2016. Pakan Ayam Ras Petelur  ( Layer ). Badan Standarisasi Nasional SNI. Jakarta.
Xu, C.L., Jic, Ma, Q., Hao K., Jin, Z.Y., and Li, K. 2006. Effects of aDried Bacillus Subtilis Culture on Egg Quality. Poultry Science. 85(2): 364