## EFEKTIVITAS SABUN MINYAK JELANTAH EKSTRAK DAUN JAMBLANG DALAM MENURUNKAN ANGKA KUMAN

## EFFECTIVENESS OF JAMBLANG LEAF EXTRACT WASTED OIL SOAP IN REDUCING NUMBERS OF GERMS
Nurmeily Rachmawati, Syarah Anliza, Hamtini Poltekkes Kemenkes Banten Korespondensi : nurmeily.rachmawati@gmail.com

## ABSTRACT
Varieties  of flora  and fauna  have  an  important  role in  the  wealth  of  a  country.  The potential  of  this  natural  material  can  be  used  as  a  source  of  material  for  the development of research and science. One of the natural potentials that Indonesia has is the jamblang plant which has antibacterial potential. This substance can be used as an active ingredient in an antiseptic. One example is the active substance in soap which is generally triclosan. In making soap, free fatty acids are needed which come from oil. Waste cooking oil can be used as an alternative ingredient for making soap. Previous research results show that jamblang leaf extract soap has quite good potential as an antiseptic. The aim of this research was to look at the effectiveness of jamblang leaf extract soap in reducing the number of germs. The research stages consisted of making extracts,  refining  used  cooking  oil,  testing  soap  preparations,  and  testing  soap effectiveness. The results obtained show that jamblang leaf extract soap meets SNI 06- 3532-1994  standards  seen  from the test parameters  for  water content,  pH level  and percentage of free fatty acids. The number of respondents in this study was 10 people who were divided into group one using extract soap and group two using soap without extract. Identification of bacteria on the hands of the ten respondents showed that the bacteria  on  their  hands  contained  Gram-negative  and  positive  bacteria. Apart  from that, this extract soap can reduce the number of germs before and after use. This can be seen from the decrease in the number of growing colonies after using soap.

## Keywords: Extract Jamblang Leaves, Soap, Waste Cooking Oils

## ABSTRAK
Varietas  flora  dan  fauna  memiliki  peran  penting  tehadap  kekayaan  suatu  negara. Potensi bahan alam inilah yang dapat dijadikan sumber bahan untuk pengembangan riset maupun ilmu pengetahuan. Salah satu potensi alam yang dimiliki negara indonesia adalah tanaman jamblang yang memiliki potensi sebagai antibakteria. Pemanfaatan zat ini dapat digunakan sebagai salah satu bahan aktif dalam sebuah antiseptic. Salah satu contohnya  adalah  zat  aktif  pada  sebuah  sabun  yang  pada  umunya  berupa  triklosan.
Pada  pembuatan  sabun  diperlukan  asam  lemak  bebas  yang  berasal  dari  minyak. Minyak jelantah dapat dijadikan bahan alternative untuk pembuatan sabun. Hasil riset sebelumnya menunjukkan sabun ekstrak daun jamblang memiliki potensi yang cukup baik  sebagai  antiseptic.  Tujuan  dari  penelitian  ini  melihat  efektivitas  sabun  ekstrak daun  jamblang  dalam  menurunkan  jumlah  angka  kuman.  Tahapan  penelitian  terdiri dari  pembuatan  ekstrak,  pemurnian  minyak  jelantah,  uji  sediaan  sabun,  dan  uji efektivitas  sabun.  Hasil  yang  diperoleh  menunjukkan  sabun  ekstrak  daun  jamblang memenuhi standar SNI 06-3532-1994 dilihat dari parameter uji kadar air, tingkat pH, dan persentase asam lemak bebas. Jumlah responden pada penelitian ini yaitu 10 orang yang terbagi menjadi kelompok satu menggunakan sabun ekstrak dan kelompok dua menggunakan  sabun  tanpa  ekstrak.  Identifikasi  bakteri  pada  tangan  kesepuluh responden  menunjukkan  bakteri  pada tangan  mengandung  bakteri  Gram  negatif  dan positif. Selain itu sabun ekstrak ini mampu menurunkan jumlah angka kuman sebelum dan sesudah pemakaian. Hal ini terlihat dari jumlah koloni yang tumbuh mengalami penurunan setelah penggunaan sabun.

## Kata kunci : Ekstrak Daun Jamblang, Sabun, Minyak Jelantah

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  salah  satu  negara terbesar  yang  memiliki  banyak  pulau. Selain  itu  negara ini mempunyai sejumlah  keanekaragaman  flora  dan fauna. Salah satu produk yang diekspor Indonesia adalah minyak sawit. Sumber ini  digunakan  sebagai  bahan  baku pembuatan minyak goreng. Ada batasan  penggunaan  minyak  goreng dalam  proses  memasak.  Alasannya karena memasak minyak secara berulang-ulang  dan  memanaskannya dapat menurunkan kualitas minyak dan berdampak pada kesehatan. Jadi setelah
tiga  atau  empat  kali  menggunakan minyak goreng menjadi limbah minyak jelantah. Limbah minyak dapat mempengaruhi lingkungan dan kesehatan  jika  digunakan  berkali-kali. Perubahan  komposisi  minyak  goreng dapat  memberikan  dampak  buruk  bagi kesehatan  seperti  obesitas,  penyakit jantung, kanker dan gangguan kesehatan lainnya (Rahmadi, 2018).
Meski demikian, minyak jelantah masih  bisa  dijadikan  alternatif  bahan baku pembuatan sabun. Proses pembuatan  sabun  dapat  dilakukan
melalui reaksi saponifikasi antara asam lemak  dan  basa  (Widyasanti  dkk, 2016).  Asam  lemak  tersebut  bisa didapat  dari  penggunaan  minyak jelantah sebagai bahan alternatif pembuatan  sabun  batangan.  Namun proses pembuatan sabun batangan dari minyak  jelantah  memerlukan  tahap awal  yaitu  pemurnian  minyak  jelantah tersebut.  Hal  ini  bertujuan  untuk menghilangkan  kotoran  sisa  masakan dan  menurunkan  kadar  warna  minyak dengan  bantuan  adsorben.  Beberapa penelitian menunjukkan bahwa adsorben mampu menurunkan kepekatan  warna  minyak  jelantah  dan menyerap  beberapa  kontaminan  pada minyak jelantah. Adsorben yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah arang  aktif  (Imran  dkk,  2017)  dan ampas tebu. Tahapan pemurnian minyak  jelantah  juga  meliputi  tahap despicing,  netralisasi,  dan  bleaching (Khuzaimah,  2016).  Untuk  dapat digunakan  sebagai  sabun  batangan perlu ditambahkan
zat
antiseptik/antibakteri. Sabun komersial umumnya
mengandung  triclosan  yang  berfungsi
sebagai
antibakteri.
Untuk memanfaatkan kekayaan alam
Indonesia, Salah satunya bisa memanfaatkan  ekstrak  daun  jamblang sebagai  pengganti  zat  antibakteri  pada sabun batangan. Ekstrak daun jamblang menunjukkan  beberapa  potensi  seperti antibakteri  (Kumawat et  al ,  2018), antioksidan  (Sari,  2017),  antidiabetik (Katiyar et al , 2016), dan antiinflamasi (Ezekiel, 2015). Zat aktif pada ekstrak ini  dapat  diperoleh  melalui  metode maserasi  sehingga  diperoleh  metabolit sekunder  seperti  flavonoid,  tanin, saponin  dan  alkanoid  (Dewi,  2018). Berdasarkan penjelasan tersebut, maka tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk melihat seberapa efektif sabun batangan  berbahan  dasar  minyak jelantah  dengan  penambahan  ekstrak daun  jamblang  dalam  membunuh bakteri/kuman di tangan. Untuk digunakan  sebagai  sabun  batangan perlu mengikuti standar Badan Standarisasi  Nasional  mengenai  mutu sabun padat. Untuk melihat perubahan jumlah  kuman  sebelum  dan  sesudah penggunaan  sabun  batangan  ini,  dapat diketahui  juga  beberapa  bakteri  yang
terdapat pada responden sehingga dapat diketahui efektivitas sabun batangan ini terhadap  beberapa  jenis  bakteri  yang ada pada tangan responden.

## METODE
Metode  penelitian  yang  dilakukan adalah  eksperimen  laboratorium  yang dilaksanakan di laboratorium kimia dan mikrobiologi Poltekkes Kemenkes Banten. Sampel yang digunakan adalah
sabun  yang  mengandung  ekstrak  daun
jamblang, sedangkan variabel penelitiannya  adalah  jumlah  kuman sebelum  dan  sesudah  mencuci  tangan menggunakan sabun tersebut. Izin etik tersebut  dilakukan  dengan  nomor 095/KEPK/UNPRI/VII/2023.  Bahan- bahan  yang  digunakan  pada  penelitian ini  adalah  gelas  laboratorium,  rotary evaporator,  colony  counter,  inkubator, mikropipet, vorteks, nutrisi agar (NA), kaldu kedelai trypticcase (TSB), kapas, cawan  petri,  mikroskop,  etanol  70%, NaCl,  NaOH  ,  minyak  sisa,  gliserin, asam stearat, dan minyak atsiri.
1. Pembuatan ekstrak daun jamblang
Simplisia  daun  jamblang  dibuat sebanyak 200 gram dan untuk
mendapatkan  ekstraknya  digunakan metode  maserasi  dengan  etanol  70%. Proses  ini  memakan  waktu  3x24  jam dengan  perbandingan  1:5.  Setelah maserasi  proses  dilanjutkan  dengan rotary evaporator untuk menghilangkan pelarut (Rachmawati dkk, 2021). Untuk mengetahui  senyawa  aktif  dalam ekstrak  digunakan  uji  fitokimia  antara lain  flavonoid,  alkaloid,  saponin,  dan tanin.
2. Pemurnian minyak limbah Minyak  goreng  yang  digunakan sebanyak  tiga  kali  dalam  proses memasak  dikumpulkan  dan  disaring dengan kertas saring. Kemudian adsorpsi  menggunakan  arang  dan sekam padi selama 48 jam sebesar 7% volume  limbah  minyak  (Rachmawati dkk, 2023)
3. Formulasi sabun
Proses pembuatan sabun menggunakan proses saponifikasi dengan natrium hidroksida.
Perbandingan  antara  limbah  minyak dan  natrium  hidroksida  adalah  2:1. Rumus  pembuatan  sabun  ditunjukkan pada tabel 1 (Adriani dkk, 2020).
4. Efektivitas sabun
Sabun  siap  setelah  2  minggu
untuk  mengurangi  alkalinitas  dan menyelesaikan pembentukan. Ada beberapa  pengujian  untuk  mengetahui kualitas  sabun  seperti  kadar  air,  kadar pH, dan persentase asam lemak bebas. Efektivitasnya  ditentukan  berdasarkan jumlah  kuman  sebelum  dan  sesudah penggunaan  sabun  untuk  mencuci tangan.  Koresponden  yang  setuju mengambil  usap  tangan  menggunakan kapas steril kemudian memasukkannya ke  dalam  media  TSB  dan  proses
pengenceran  hingga  konsentrasi  10-2. Penyekaan  dilakukan  sebelum  dan
sesudah mencuci tangan menggunakan sabun  yang  mengandung  ekstrak  dan sabun tanpa ekstrak. Setelah pengenceran kuman yang muncul pada media nutrien agar dihitung menggunakan  colony  counter  untuk mengetahui  jumlah  kuman.  Untuk mengetahui  ciri-ciri  kuman  yang muncul, koloni kuman ditebarkan pada agar darah.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Percobaan  dilakukan  dengan  beberapa prosedur  yang  mengadopsi  penelitian tahun  lalu.  Ekstrak  daun  jamblang
terkumpul  26,95%  dari  200  gram simplisia. Ekstrak tersebut diuji
Tabel 1. Formulasi Sabun Minyak Jelantah Ekstrak Daun Jamblang Bahan Satuan Sabun Ekstrak Sabun Tanpa Ekstrak Minyak Jelantah g 15 15 NaOH 8M mL 7,5 7,5 Asam Stearat g 2,5 2,5 NaCl g 0,1 0,1 Asam Sitrat g 0,15 0,15 Pewangi mL 1 1 Ekstrak Daun Jamblang g - 6 Total volum g 40 40 Tabel 2. Uji Fitokimia Ekstrak Daun Jamblang Uji Fitokimia Reagen Hasil Flavonoid Mg, HCl, metanol + (positif) Alkaloid HCl, dragendorff - (negatif) Saponin HCl + (positif) Tanin FeCl 3 + (positif)
kandungan  senyawa  aktifnya  melalui parameter fitokimia. Hasilnya
ditunjukkan pada tabel 2.
Setelah ekstrak siap maka proses dilanjutkan  dengan  pembuatan  sabun
menggunakan  formula  dari  penelitian sebelumnya.  Sabun  tersebut  diuji beberapa  parameter  seperti  kadar  air, kadar  pH,  persentase  asam  lemak bebas. Hasilnya disajikan pada tabel 3.
Jumlah kuman dilakukan dengan cara usap tangan korespondensi.
Kuman  yang  muncul  pada  media nutrien  agar  dihitung  dengan  colony counter.  Banyaknya  kuman  ditentukan
sebelum  dan  sesudah  mencuci  tangan menggunakan  sabun.  Hasil  kuman ditunjukkan pada tabel 4.
Percobaan dilakukan dengan beberapa  prosedur yang dimulai  dari
pembuatan  ekstrak  daun  jamblang. Metode maserasi dipilih untuk mendapatkan  ekstrak  daun  jamblang karena  cara  ini  cukup  sederhana  dan dapat  menghasilkan  rendemen  yang lebih  baik.  Etanol  sebagai  pelarut maserasi karena sebagian besar senyawa aktifnya bersifat polar. Sehingga zat yang bersifat polar dapat tarik  menarik  dengan  pelarut  yang
Tabel 3. Uji Kualitas Sabun Uji Perlakuan Sabun Ekstrak Sabun Tanpa Ekstrak SNI 06-3532- 1994 Kanduangan air 10% 9,2% 15% pH 10 10 8-11 Asam lemak bebas 1,5% 0,4% <2,5% Tabel 4. Jumlah Angka Kuman Sebelum dan Sesudah Penggunaan Sabun Sampel Sabun Ekstrak Sampel Sabun Tanpa Ekstrak Sebelum (CFU/mL) Sesudah (CFU/mL) Sebelum (CFU/mL) Setelah (CFU/mL) 10 -1 10 -2 10 -1 10 -2
10 -1 10 -2 10 -1 10 -2 SA 225 35 10 6 SF 320 180 100 50 SB 52 21 5 2 SG 80 30 40 22 SC 120 40 20 10 SH 100 40 50 20 SD 256 50 30 18 SI 66 29 30 14 SE 60 29 15 5 SJ 200 80 80 30
bersifat  polar  (Manongko  dkk,  2020). Senyawa  aktif  yang  terkandung  dalam ekstrak  diuji  secara  fitokimia  dan hasilnya  menunjukkan  bahwa  ekstrak mengandung  flavonoid,  saponin,  dan tanin. Senyawa ini berperan sebagai zat aktif yang mempunyai sifat antibakteri pada sabun.
Setelah ekstrak terbentuk,
prosedur  selanjutnya  adalah  formulasi sabun yang merupakan pengembangan dari penelitian
sebelumnya
(Rachmawati dkk, 2023). Sabun terbentuk  melalui  proses  saponifikasi yang  melibatkan  natrium  hidroksida sebagai pereaksi alkali untuk membentuk  sabun.  Sabun  yang  dibuat harus  didiamkan  selama  2-3  minggu untuk  memastikan  reaksi  benar-benar matang  dan  alkalinya  berkurang. Ekstrak daun jamblang ditambahkan ke dalam  formula  sebagai  bahan  aktif bakteri.  Flavonoid,  saponin,  dan  tanin dapat berperan sebagai antibakteri dari penelitian sebelumnya yang menunjukkan adanya zona hambat pada
kategori sedang hingga sensitif terhadap  Staphyloccocus  epidermidis dan Staphylococus aureus.
Untuk  mengetahui  kualifikasi sabun yang dibuat, dilakukan beberapa pengujian terhadap tiga parameter yaitu kadar  air,  kadar  pH,  dan  asam  lemak bebas.  Berdasarkan  tabel  3  di  atas terlihat bahwa sabun tersebut memenuhi  standar  SNI  yaitu  kadar  air di  bawah  15%,  kadar  pH  antara  8-11, dan  persentase  asam  lemak  bebas  di bawah  2,5%.  Prosedur  selanjutnya adalah mengusap tangan korespondensi sebelum  dan  sesudah  menggunakan sabun.  Untuk  mengidentifikasi  bakteri yang  ada  pada  tangan  maka  setelah  di usap,  sampel  dimasukkan  ke  dalam media  TSB  untuk  menyuplai  nutrisi bakteri.  Sepuluh  orang  koresponden bersedia  terlibat  dalam  penelitian  ini dengan menandatangani informed consent. Korespondensi dibagi menjadi 5 kelompok, kelompok pertama menggunakan sabun  ekstrak dan kelompok  kedua  menggunakan  sabun non  ekstrak.  Kemudian  dari  tabel  4 diatas terlihat terjadi penurunan jumlah kuman sebelum dan sesudah penggunaan  sabun  ekstrak.  Padahal penggunaan  sabun  non  ekstrak  juga menurunkan  jumlah  kuman.  Hal  ini
dikarenakan  ada  faktor  lain  yang  juga mempengaruhi penurunan jumlah kuman seperti air, efek gesekan, sedikit nutrisi di tangan, dan lain-lain.
Bakteri  tersebut  diidentifikasi untuk  mengklasifikasikan jenis  bakteri yang  ada  di  tangan.  Sebagian  besar merupakan flora bakteri normal.
Bentuk  bakterinya  terdiri  dari  kokus, basil, dan lain-lain. Untuk memastikan jenis  bakterinya  maka  disiapkanlah sediaannya.  Kemudian  sediaan  siap untuk  diperiksa  di  mikroskop.  Semua sampel menunjukkan  bakteri  yang  ada pada  korespondensi  adalah  Gram negatif  dan  Gram  positif.  Untuk memastikan  jenisnya,  penelitian  harus memeriksa media lain untuk menumbuhkan bakteri tertentu.

## SIMPULAN
Efektivitas  sabun  yang  mengandung ekstrak  daun  jamblang  menunjukkan adanya  penurunan  jumlah  kuman sebelum dan sesudah digunakan. Sabun ekstrak  juga  memenuhi  standar  SNI sabun  dan  efektif  membunuh  bakteri karena  ekstrak  daun  jamblang  yang terkandung dalam sabun.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian ini didanai oleh Kementrian Kesehatan  dibawah  unit  Poltekkes Kemenkes Banten.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani, A., Rinaldi., Hardiana., Suci.,
Mustafa,  I.  Formulasi  Sabun  Cuci Dari  Minyak  Jelantah  Dengan Penambahan  Air  Asam  Sunti. Ocenana  Biomedicina  Journal. Vol. 3 No. 1. Jan-Jun 2020. 54:65 Dewi,  S.  R.  (2018).  Uji  Efek  Anti Inflamasi Rebusan Daun Jamblang (Syzygium  cumini)  Pada  Mencit (Mus  musculus).  Media  Farmasi, 14(1), 8–13
Ezekiel, U., & Heuertz, R. (2015). Anti- inflammatory and related action of human  neutrophils.  Int.  J.  Pharm. Phytochem. Res, 7(4), 714–717. Imran, M., M. Imran, & S. Khan. 2017. Antibacterial activity of Syzygium cumini  L.  leaf  extract  against multidrug resistent patogenic bacteria. Journal of Applied Pharmaceutical  Science.  7  (03): 168-174
Katiyar,  D.,  Singh,  V.,  &  Ali,  M.
(2016). Recent advances in pharmacological potential of Syzygium cumini: A review. Adv. Appl. Sci. Res, 7(3), 1–12. Khuzaimah, S. 2016. Pembuatan Sabun Padat  Dari  Minyak  Goreng  Bekas Ditinjau  Dari  Kinetika  Reaksi Kimia.  Ratih  :  Jurnal  Rekayasa Teknologi  Industri  Hijau.  Vol  2,
No.2 : 1-11 Kumawat, M., Damor, J.,
Kachchhwaha,  J.,  Garg,  A.  K.,  &
Singh, C. (2018). Pharmacological properties and therapeutic potential of  Syzygium  cumini  (Jamun):  A review. World Journal of
Pharmaceutical  Sciences,  7,  312–
322. Manongko,  P.  S.,  Sangi,  M.  S.  and Momuat, L. I. (2020) ‘Uji Senyawa Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Tanaman Patah
Tulang  (Euphorbia  tirucalli  L.)’, Jurnal  MIPA,  9(2),  p.  64.  doi:
10.35799/jmuo.9.2.2020.28725.
Rachmawati  N.,  Anliza  S.,  Hamtini.
Pemanfaatan ekstrak daun
jamblang  sebagai  antibakteri  pada
sabun  minyak  jelantah.  Jurnal bioeksperimen,  Volume  9,  No.  1 (Maret 2023) : 57-65. https://doi.org/10.23917/bioeksper imen.v9i1.20358
Rachmawati N., Maulidiyah G., Aminah.  Uji  Daya  Hambat  dan Toksisitas Ekstrak Daun Jamblang [Syzygium  cumini  (L.)  Skeels] Terhadap  Pertumbuhan  Bakteri
Staphylococcus epidermidis. Jurnal Biologi Indonesia 17(1): 39- 46 (2021). DOI: 10.47349/jbi/17012021/39 Rahmadi,  Azri.  2018.  Pembuatan Sabun Padat Transparan Menggunakan  Minyak  Goreng Bekas dengan
Penambahan Ekstrak  Kulit  Mangga  Madu.
Skripsi  :  Universitas  Sumatera utara
Sari,  A.  N.  2017.  Potensi  Antioksidan
Alami Pada Ekstrak Daun Jamblang  (Syzigium  Cumini  (L.) Skeels). EKSAKTA: Berkala
Ilmiah Bidang MIPA, 18(02), 107– 112.
Widyasanti,  A.  Farddani,  C.  L., Rohdiana,  D.  2016.  Pembuatan
sabun padat transparan menggunakan minyak kelapa sawit
dengan  penambahan  bahan  aktif ekstrak  the  putih.  Jurnal  teknik
pertanian lampung. Vol 5.
No.3:125-136