EISSN: 2407-7690 https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jmr
Suplementasi Enzim Papain Dalam Pakan Terhadap Performa Pertumbuhan, Efisiensi Pemanfaatan Pakan dan Kelulushidupan Udang Vaname ( Litopenaeus vannamei )
Diana Rachmawati 1 *, Johannes Hutabarat 1 , Eko Nurcahya Dewi 2 , Seto Windarto 1 1 Departemen Akuakultur, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro Jl. Prof. H. Soedarto S.H, Tembalang, Semarang, Jawa Tengah 50275 Indonesia
2 Departemen Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro
Jl. Prof. H. Soedarto S.H, Tembalang, Semarang, Jawa Tengah 50275 Indonesia *Corresponding author, e-mail: dianarachmawati1964@gmail.com
ABSTRAK: Udang  vaname  ( Litopenaeus  vannamei )  adalah  karnivora  yang  sukar  mencerna protein  nabati  dalam  pakan  sehingga  efisiensi  pemanfaatan  pakan  belum  maksimal.    Hampir  40- 60%  dari  total  biaya  produksi  hanya  untuk  biaya  pakan.  Efisiensi  pemanfaatan  pakan  dapat ditingkatkan  dengan  penambahan  enzim  papain  dalam  pakan  yang  mampu  meningkatkan penguraian  dan  pencernaan  bahan  pakan  yang  mengandung  protein  nabati  sederhana  sehingga dapat  meningkatkan  daya  cerna  protein  pakan.  Penelitian  ini  bertujuan  mengkaji  pengaruh suplementasi  enzim  papain  dalam  pakan  terhadap  efisiensi  pemanfaatan  pakan,  performa pertumbuhan dan kelulushidupan udang vaname. Hewan uji berupa udang vaname dengan bobot rata-rata  3,02±0,21  g/ekor  yang  diperoleh  dari  pembudidaya  udang  vaname  Desa  Blebak, Kecamatan  Mlonggo,  Jepara.    Metode  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  eksperimen,  dengan Rancangan  Acak  Lengkap,  4  Perlakuan  dan  3  kali  pengulangan.  Terdapat  4  perlakuan suplementasi  enzim  papain  dalam  pakan  yaitu  A  (0  %),  B  (0,1  %),  C  (0,2  %),  dan  D  (0,3  %). Parameter yang diamati meliputi EPP, PER, RGR, SR  dan parameter kualitas air. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  penambahan  enzim  papain  dalam  pakan  meningkatkan  EPP,  PER,  RGR, namun  tidak  berpengaruh  pada  SR  udang  vaname.  Enzim  papain  sebesar  0,1%/kg  pakan merupakan dosis optimal pada EPP, PER dan RGR menghasilkan nilai maksimal sebesar 66,51%, 1,64 dan 4,22%/hari.
Kata kunci: Litopenaeus vannamei, enzim papain, pakan, protein
Supplementation of Papain in Feed on Growth Performance, Efficiency of Feed Utilization, and Survival Rate of Whiteleg Shrimp (Litopenaeus vannamei)
ABSTRACT: White shrimp (Litopenaeus vannamei) is a carnivorous animal that difficult to digests vegetable protein in the feed so that the efficiency of feed utilization is not maximal. Nearly 40-60% of the total production cost is only for feed cost. Feed efficiency is improved by using papain in the feed which can increase the breakdown and consumption of feed containing vegetable protein so that it can easily increase the digestibility of feed protein. This study examines the effect of papain supplementation in feed on the growth performance, efficiency of feed utilization, and survival rate of  white  shrimps.  The  test  animals  were  white  shrimp  with  an  average  weight  of  3.02  ±  0.21  g  / individuals  obtained  from the whiteleg  shrimp farmers  in  Blebak  Village,  Mlonggo  District,  Jepara. The  method  in  this  study  was  an  experimental  method,  with  a  completely  randomized  design,  4 treatments,  and  3  repetitions.  There  were  4  supplements  of  papain  in  feed:  A  (0%),  B  (0.1%),  C (0.2%), and D (0.3%). The parameters were EPP, PER, RGR, SR, and water quality parameters. The results showed that the supplementation of the papain in feed increased the EPP, PER, RGR, but had no effect on the SR of white shrimp. Papain of 0.1% / kg of feed was the optimal dose at EPP, PER, and RGR resulting in a maximum value of 66.51%, 1.64 and 4.22% / day.
Keywords: Litopenaeus vannamei, papain, feed, protein

## PENDAHULUAN
Udang  vaname  ( Litopenaeus  vannamei )  merupakan  komoditas  unggulan  nasional  yang memiliki nilai ekonomis tinggi dilihat dari produksi udang vaname tahun 2017 mencapai 555.183 ton (KKP, 2018). Udang tersebut memiliki keunggulan untuk kegiatan budidaya dalam tambak intensif karena memiliki toleransi  terhadap  berbagai  macam  salinitas  dan  penyakit, memiliki  pertumbuhan cepat,  dan  mampu  bertahan  dalam  kepadatan  tinggi  (Khanjani et  al .,  2016).  Jika  dibandingkan dengan  udang  windu,  udang  vaname  memiliki  keunggulan  yaitu  dapat  dipelihara  dengan  kisaran salinitas yang lebar (0,5-45 ppt), dapat ditebar dengan kepadatan yang tinggi hingga lebih dari 150 ekor/m 2 , serta lebih resisten terhadap kualitas lingkungan yang rendah (Fendjalang et al ., 2016). Peningkatan  produksi  udang  vaname  berbanding  lurus  dengan  kebutuhan  pakan.  Masalah yang sering dihadapi pembudidaya udang vaname adalah efisiensi pemanfaatan pakan yang belum maksimal  sehingga  hampir  40-60%  dari  total  biaya  produksi  hanya  untuk  pakan  (Olmos et  al ., 2011).  Hal  ini  disebabkan  udang  vaname  sukar  mencerna  protein  nabati  dikarenakan  merupakan hewan karnivora (Mo et al., 2016).  Efisiensi pemanfaatan pakan udang dapat ditingkatkan dengan penambahan enzim papain (Patil dan Singh, 2014), yang mampu memecah protein menjadi asam amino  sehingga  lebih  mudah  dicerna  (Amri  dan  Mamboya,  2012)  dan  dapat  meningkatkan penguraian dan pencernaan bahan pakan yang mengandung protein nabati (Mo et al., 2016). Enzim papain adalah enzim proteolitik dari family sistein proteinase. Enzim ini berasal dari daun  pepaya  ( Carica  papaya L ),  buah  mentah  dan  getah  pepaya  dan  getah  yang  keluar  dari pepaya  hijau.  Daun  pepaya  mengandung  sekitar  9%  protein  dan  5,3%  papain  dan  juga mengandung vitamin C (286 mg/100 g) dan vitamin E (30 mg/100 mg). Pepaya adalah salah satu sumber  herbal  dari  enzim  proteolitik.  Bahan  aktif  utama  pohon  pepaya  adalah  papain  yang merupakan enzim protein (Singh et al ., 2011).
Penambahan enzim papain dalam pakan terbukti dapat meningkatkan efisiensi pemanfaatan pakan, kecernaan nutrisi dan pertumbuhan ikan seperti yang dilaporkan oleh Patil dan Singh (2014) menyatakan  penambahan  enzim  papain  0,1%  dalam  pakan  buatan  memberikan  efisiensi  pakan dan pertumbuhan terbaik pada udang galah ( Macrobrachium rosenbergii ),  Muchlisin et al . (2016) mengemukakan  penambahan  papain  27,5  mg/kg  pakan  merupakan  dosis  terbaik  bagi pertumbuhan  ikan  keureling  (Tor  Tambra)  dengan  ukuran  0,30  g  dan  3,5  cm,  Khati et  al .  (2015) menjelaskan  bahwa  penambahan  sebesar  10  g/kg  pakan  papain  memberikan  pertumbuhan  dan protein  efisiensi  ratio  terbaik  pada  ikan fingerling  Labeo  rohita ,  Rachmawati et  al .  (2018) menyebutkan  bahwa  penambahan  enzim  papain  sebesar  0,24-0,31  %  merupakan  kisaran  dosis optimum  untuk  efisiensi  pemanfaatan  pakan  dan  pertumbuhan  lobster  air  tawar  ( Cherax quadricarinatus ), Rachmawati et al . (2019) meyatakan bahwa dosis enzim papain sebesar 1.67 to 1.89%/kg pakan merupakan kisaran dosis optimal untuk efisiensi pemanfaatan pakan, rasio protein efisiensi dan pertumbuhan benih lele Sangkuriang ( Clarias gariepinus ), Rachmawati dan Prihanto, (2019)  mengemukakan  enzim  papain  dosis  4  g/kg  pakan  merupakan  dosis  terbaik  kecernaan nutrisi,  efisiensi  pemanfaatan  pakan  dan  pertumbuhan  ikan  patin  ( Pangasius  hypopthalmus ). Sejauh ini masih sedikit informasi penelitian pemberian enzim papain dalam pakan udang vaname, oleh karena itu pentingya penelitian ini dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji pengaruh suplementasi  enzim  papain  dalam  pakan  terhadap  efisiensi  pemanfaatan  pakan,  performa pertumbuhan dan kelulushidupan udang vaname.

## MATERI DAN METODE
Penelitian ini  dilaksanakan di Laboratorium Pakan Buatan  Balai Besar Perikanan Budidaya Air Payau (BBPBAP), Jepara pada bulan Agustus s/d November 2019. Hewan uji yang digunakan adalah udang  vaname  dengan  bobot  rata-rata  3,02±0,21  g/ekor  yang  diperoleh  dari  pembudidaya  udang vaname  Desa  Blebak,  Kecamatan  Mlonggo,  Jepara.  Adaptasi  udang  vaname  terhadap  pakan  dan lingkungan  dilaksanakan  selama  satu  minggu  sebelum  penelitian.    Pakan  buatan  komersial  tanpa penambahan  enzim  papain  diberikan  selama  proses  adaptasi  dan  pemberian  padan  secara ad satiation (udang  sampai  kenyang).  Udang  dipuasakan  selama  satu  hari  sebelum  pelaksanaan penelitian  untuk  menghilangkan  sisa  metabolisme  dalam  tubuh  udang.  Udang  vaname  yang digunakan sebagai hewan uji dipilih yang berukuran seragam, aktif berenang, sehat, dan tidak cacat
(Rachmawati et al ., 2017).
Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  rancangan  acak  lengkap  (RAL),  4  perlakuan  dan  3 kali  pengulangan.    Perlakuan  dalam  penelitian  ini  adalah  suplementasi  enzim  papain  dalam  pakan dengan  dosis  berbeda.  Pakan    uji    yang    digunakan    dalam    penelitian    adalah    pakan  komersil berbentuk  pellet  dengan  kandungan  protein  37%  yang  disuplementasi  dengan  enzim  papain  sesuai perlakuan  yaitu  A(0%/kg  pakan),  B  (0,1%/kg  pakan),  C  (0,2%/kg  pakan),  dan  D  (0,3%/kg  pakan). Penentuan  dosis  dalam  penelitian  ini  memodifikasi  hasil  penelitian  Patil  dan  Singh (2014)  yang menyatakan bahwa 0,1%/kg pakan merupakan dosis enzim papain terbaik untuk pertumbuhan udang galah ( Macrobrachium rosenbergii) . Enzim papain yang digunakan dalam penelitian ini adalah enzim papain  yang  diproduksi  oleh  Balai  Besar  Perikanan  Air  Payau,  Jepara.  Suplementasi  enzim  papain dalam pakan dengan cara menyemprotkan enzim ke dalam pakan sesuai dengan metode Merrifield et al .  (2011).  Pemberian  pakan  selama  penelitian  menggunakan  metode fix  feeding  rate sebanyak 5%/bobot biomassa/hari dan frekuensi pakan yang diberikan sebanyak 4 kali sehari pada pukul 08.00, 14.00,18.00,  21.00  selama  42  hari.  Hasil  analisis  proksimat  pakan  uji  setelah  suplementasi  enzim papain dapat dilihat pada Tabel 1.
Wadah pemeliharan yang digunakan dalam penelitian ini adalah kontener plastik kapasitas 25 L air  sebanyak  12  buah  dan  masing-masing  dilengkapi  dengan  sistem  aerasi  menggunakan blower dengan  daya  100-watt  agar  kebutuhan  oksigen  udang  vaname  terpenuhi.  Padat  penebaran  udang vaname  sebesar  1  ekor/L  (Dahlan et  al .,  2017).    Parameter  kualitas  air  yang  diamati  meliputi  suhu, salinitas, DO, dan amoniak.  Pemeliharaan kualitas air dilakukan dengan cara penyiponan feses dan sisa pakan 2 kali dalam satu hari yaitu pada pagi hari dan sore hari.
Parameter  yang  diamati  selama  penelitian  meliputi  total  konsumsi  pakan  (TKP),  efisiensi pemanfaatan  pakan  (EPP),  rasio  efisiensi  protein  (PER),  laju  pertumbuhan  relatif  (RGR)  yang menggunakan  perhitungan  menurut  NRC  (2011),  kelulushidupan  (SR)  yang  menggunakan perhitungan menurut Effendie (1997), dan parameter kualitas air.
Data  parameter  yang  telah  diperoleh  TKP,  EPP,  PER,  RGR,  dan  SR  dianalisis  menggunakan analisis  ragam  (ANOVA)  pada  taraf  kepercayaan  95%  dan  99%  untuk  melihat  pengaruh  perlakuan. Apabila dalam analisis ragam diperoleh berpengaruh nyata (P<0,05) atau berpengaruh sangat nyata (P<0,01),  maka  dilakukan  uji  wilayah  ganda  duncan  untuk  mengetahui  perbedaan  antar  perlakuan. Dosis  enzim  papain  optimal  pada  pakan  dilakukan  analisis  polinomial  ortogonal  dengan  software Maple 2016 (Stell et al ., 1997).
Tabel 1 .  Analisis proksimat kandungan nutrisi pakan setelah diberikan enzim papain bahan kering
Pakan Perlakuan Komponen (%) Total (%) Protein* BETN* Lemak * Abu* A 40,21 38,65 1,31 10,33 100 B 40,71 38,88 0,83 10,28 100 C 40,99 37,54 0,70 10,11 100 D 41,80 39,43 0,60 10,15 100
*Sumber:  Laboratorium  Ilmu  Nutrisi  dan  Pakan,  Fakultas  Peternakan  dan  Pertanian,  Universitas Diponegoro, Semarang (2019)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Data  total  konsumsi  pakan  (TKP),  efisiensi  pemanfaatan  pakan  (EPP),  rasio  efisiensi  protein (PER), laju pertumbuhan relatif (RGR), kelulushidupan (SR) dan parameter kualitas air udang vaname selama penelitian disajikan pada Tabel 2 dan 3. Hasil pengukuran parameter kualitas air pada media pemeliharaan  udang  vaname L.  vannamei selama  penelitian  menunjukkan  bahwa  kualitas  air  masih berada dalam kisaran pustaka yang disarankan sehingga layak untuk budidaya udang vaname.
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa pemberian pakan dengan suplementasi enzim papain dalam  pakan  tidak  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  TKP  udang  vaname.  Obirikorang et  al . (2015)  mengemukakan  bahwa  tinggi  rendahnya  total  konsumsi  pakan  dipengaruhi  oleh  kandungan nutrisi  pada  pakan.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  karena  kandungan  nutrisi  pada  pakan  dalam penelitian ini tidak terdapat perbedaan yang signifikan antar perlakuan (Tabel 1).
Efisiensi  pemanfaatan  pakan  yang  tinggi  menunjukkan  bahwa  pakan  yang  diberikan dimanfaatkan  secara  baik  untuk  menghasilkan  pertumbuhan  (NRC,  2011).  Hasil  analisis  ragam menunjukan  bahwa  suplementasi  enzim  papain  dalam  pakan  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01) terhadap  EPP  udang  vaname.  Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  nilai  EPP  tertinggi terdapat pada perlakuan B dengan penambahan enzim papain 0,1% pakan yakni sebesar 66,51%. Hal ini  diduga  dosis  enzim  papain  sebesar  0,1%  merupakan  dosis  maksimal  untuk  menghidrolisis  rantai polipeptida  menjadi  asam  amino  sehingga  pakan  lebih  mudah  dicerna  dan  diserap  udang  vaname. Semakin banyak nutrisi dalam pakan yang terhidrolisis dan mudah terserap maka akan semakin tinggi nilai  efisiensi  pemanfaatan  pakan  udang  vaneme.  Hal  ini  diperkuat  oleh  Singh et  al .  (2011)  dan Rachmawati et al . (2018) yang menyatakan bahwa papain adalah enzim protease yang menghidrolisis protein  menjadi  peptida  dan  merupakan  faktor  kunci  untuk  menambah  pencernaan  protein, penyerapan yang cepat dan membantu meningkatkan efisiensi pemanfaatan pakan.
Nilai  efisiensi  pemanfaatan  terendah  dalam  penelitian  ini  terdapat  pada  perlakuan  A  (0%/kg pakan)  sebesar  47,09%.  Hal  ini  diduga  karena  protein  dalam  pakan  tidak  tercerna  dengan  baik sehingga penyerapan nutrisi tidak maksimal. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa udang vaname yang  diberi  pakan  dengan  suplementasi  enzim  papain  memiliki  nilai  EPP  lebih  tinggi  dari  tanpa suplementasi,  yaitu  perlakuan  B  (0,1%/kg  pakan)  sebesar  66,51%,  C  (0,2%/kg  pakan),    sebesar 61,82%,  D  (0,3%/kg  pakan)  sebesar  60,61%  dan  A  (0%/.kg  pakan)  sebesar  47,09%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  penambahan  enzim  papain  dapat  meningkatkan  daya  cerna  pakan  dan selanjuntya  mempengaruhi  efisiensi  pemanfaatan  pakan.  Enzim  papain  merupakan  enzim  proteolitik memainkan peranan penting dalam proses pencernaan protein sehingga bisa diserap oleh tubuh ikan (Rachmawati  dan  Prihanto,  2019).  Peningkatan  daya  cerna  pakan  yang  mengandung  enzim  papain dikarenakan  sudah  tersedianya  enzim  proteolitik  dalam  pakan  yang  mampu  membantu  proses hidrolisis protein dalam pencernaan ikan (Patil dan Singh, 2014). Nilai EPP udang vaname yang diberi pakan dengan suplementasi enzim papain dinyatakan cukup baik karena memiliki nilai diatas 50%. Hal ini sesuai dengan pernyataan Craig dan Helfrich (2002) bahwa pakan dapat dikatakan baik bila nilai efisiensi pakan lebih dari 50% atau bahkan mendekati 100%. Hasil penelitian serupa dilaporkan oleh Muchlisin et al . (2016), Rostika et al. (2018), Rachmawati et al . (2018) dan Rachmawati et al . (2019).
Tabel 2 . Nilai TKP, EPP, PER, RGR, dan SR udang vaname ( L. vannamei ) selama penelitian
Keterangan: Nilai dengan supercript yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak adanya perbedaan yang nyata
Tabel  3 .  Hasil  pengukuan  parameter  kualitas  air  pada  media  pemeliharaan  udang  vaname  ( L. vannamei ) selama penelitian
Perlakuan Kisaran Nilai Parameter Kualitas Air Suhu ( o C) pH DO (mg/L) Salinitas (ppt) NH 3 (mg/L) A 25,0-29,2 6,5-7,2 3,2-5,1 22-25 0,0040-0,0146 B 25,0-29,5 6,5-7,3 3,1-5,2 22-25 0,0042-0,0211 C 25,1-29,6 6,5-7,2 3,1-4,8 22-25 0,0038-0,0151 D 25,0-29,6 6,5-7,2 3,1-4,7 22-25 0,0041-0,0199 Pustaka 25 –30 a 6 – 9 b 3-20 c 5-35 a 0-1,22 c Keterangan: a) Fast dan Lester (1992); b) Boyd (2003); c) Wyban dan Sweeney (1991) Perlakuan Variabel yang Diamati TKP (g) EPP (%) PER (%) RGR(%/hari) SR(%) A 153,50±5,61 a 47,09±4,87 b 1,17±0,12 c 2,83±0,37 b 86,67±7,64 a B 161,21±6,69 a 66,51±3,62 a 1,64±0,09 a 4,22±0,48 a 90,00±5,00 a C 161,62±9,30 a 61,82±3,04 a 1,51±0,07 b 3,97±0,19 a 91,67±5,77 a D 160,14±3,15 a 60,61±1,38 a 1,44±0,03 b 3,79±0,14 a 88,33±2,89 a
Hasil penelitian ini juga menunjukkan bahwa peningkatan dosis enzim papain belum tentu memberikan hasil EPP yang tinggi dikarenakan enzim memiliki kadar optimum. Kondisi tersebut berkaitan dengan mekanisme kerja dari enzim. Khattak et al . (2006) menjelaskan bahwa enzim mengkatalis secara spesifik dan bertindak pada satu substrat. Pernyataan tersebut menyimpulkan bahwa ketika tidak tersedia substrat untuk enzim, maka tidak ada aktivitas enzim. Hal ini terjadi pada perlakuan yang penambahan enzimnya berlebihan namun substratnya terbatas. Penambahan enzim secara berlebihan dengan substrat terbatas tidak dapat meningkatkan aktivitas enzim, karena aktivitas enzim terhenti saat substrat habis. Adugna et al . (2004) juga melaporkan bahwa meningkatkan konsentrasi subtrat dapat meningkatkan aktivitas enzim sampai batas maksimum tercapai. Kondisi tersebut menunjukkan bahwa molekul substrat dan molekul enzim akan bergabung pada sisi aktif sampai semua sisi aktif terpakai, pada keadaan tersebut enzim dikatakan dalam keadaan maksimum. Hasil uji Polinomial Orthogonal hubungan antara suplementasi enzim papain dalam pakan dengan EPP memiliki pola kuadratik dengan persamaan Y = -526,84x 2 + 192,55x + 48,452, R² = 0,713 (Gambar 1).  Dosis enzim papain optimal yang didapat dari persamaan tersebut sebesar 0,1% dan menghasilkan EPP maksimal 66,51%.
Protein efisiensi rasio merupakan ukuran yang digunakan untuk menunjukkan seberapa baik sumber protein dalam pakan dapat memenuhi kebutuhan asam amino essensial pada ikan (Singh et al ., 2011). Tabel  2  menunjukkan  bahwa  suplementasi  enzim  papain  dalam  pakan  ikan  terbukti  dapat meningkatkan rasio efisiensi protein udang vaname, dimana udang vaname yang diberi pakan dengan suplementasi  enzim  papain  dosis  0,1%/kg  pakan  (B),  0,2%/kg  pakan  (C)  dan  0,3%/kg  pakan  (D) memiliki  nilai  PER  lebih  tinggi  dari  tanpa  suplementasi  0%/kg  pakan  (A).  Nilai  rasio  efisiensi  protein tertinggi  dalam  penelitian  ini  terdapat  pada  perlakuan  B  (0,1%/kg  pakan)  sebesar  1,64  %.    Hal  itu diduga  karena  karena  perlakuan  B  mengandung  dosis  enzim  papain  yang  tepat  untuk  proses pemecahan  protein  pakan  yang  akan  meningkatkan  nilai  PER  udang  vaname.  Rachmawati et  al . (2018) melaporkan penambahan enzim papain dalam pakan dapat meningkatkan daya cerna protein yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan pakan tanpa penambahan enzim papain. Menurut Khati et al . (2015), enzim papain adalah enzim protease yang menghidrolisis protein, yang merupakan faktor kunci untuk meningkatkan daya cerna protein dan penyerapannya, yang pada akhirnya mempengaruhi pertumbuhan. Enzim papain bertindak sebagai katalis biologis yang dapat meningkatkan daya cerna pakan  kualitas  rendah,  sehingga  biaya  pakan  dapat  ditekan.  Enzim  papain  dapat  mengurangi  faktor negatif dari asam fitat yang berasal dari bahan dasar nabati pakan. Hasil penelitian serupa pada Labio rohita (Khati et al ., 2015), Cyprinus carpio (Singh et al ., 2011), M. rosenbergii (Patil dan Singh, 2014), Clarias  gariepinus (Rachmawati et  al .,  2019), P.  hypopthalmus (Rachmawati  dan  Prihanto,  2019). Hasil  uji  Polinomial  Orthogonal  hubungan  antara  suplementasi  enzim  papain  dalam  pakan  dengan PER  memiliki  pola  kuadratik  dengan  persamaan  Y=  -13,558x2  +  4,7399x  +  1,2038,  R²  =  0,691 (Gambar 2). Dosis enzim papain optimal yang didapat dari persamaan tersebut sebesar 0,1% mampu menghasilkan PER maksimal 1,64%.
Y = -526.84x2 + 192.55x + 48.452 R² = 0.713 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 0 0,05 0,1 0,15
0,2 0,25 0,3 0,35
E P P ( %) Dosis Enzim Papain (%/kg pakan)

## Journal of Marine Research Vol 9, No.3 Agustus 2020, pp. 215-222
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa suplementasi enzim papain dalam pakan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap RGR udang vaname. Nilai RGR tertinggi pada perlakuan B (0,1 %/kg pakan) sebesar 4,22%/hari, diikuti C (0,2%/kg paka) sebesar  3,97%/hari, D (0,3%/kg pakan) sebesar 3,79%/hari dan A (0%/kg pakan) sebesar 2,83%/hari. Tingginya nilai RGR pada udang vaname yang diberi pakan B (0,1%/kg pakan) diduga pada dosis tersebut merupakan dosis yang sesuai bagi enzim papain  untuk  bekerja  maksimal  menghidrolis  protein  nabati  menjadi  asam  amino  sehingga meningkatkan  efisiensi  pemanfaatan  pakan  dan  meningkatkan  RGR  udang  vaname.  Dawood et  al . (2014)  menyatakan  enzim  papain  meningkatkan  nilai  nutrisi  pakan  terutama  yang  berbahan  dasar protein nabati. Hasil penelitian (Tabel 2) menunjukkan udang vaname  yang diberi pakan B (0,1%/kg papan)  memiliki  nilai  EPP  tertinggi,  sehingga  dapat  disimpulkan  bhwa  nilai  RGR  berbanding  lurus dengan  nilai  EPP.  Semakin  tinggi  nilai  EPP  maka  semakin  tinggi  pula  nilai  RGR.  Rachmawati et  al . (2018)  menyatakan  nilai  EPP  yang  tinggi  berkaitan  dengan  laju  pertumbuhan  yang  tinggi.  Nilai  EPP yang  tinggi  menunjukkan  bahwa  sedikit  nutrisi  pakan  yang  dirombak  untuk  memenuhi  kebutuhan energi dan selebihnya untuk pertumbuhan. Hal serupa juga terjadi pada penelitian Singh et al . (2011), Patil dan Singh, (2014), Muchlisin et al . (2016), Muchlisin et al . (2016), Mo et al . (2016), Rachmawati et al .,  2019),  Rachmawati  dan  Prihanto,  (2019).  Hasil  uji  Polinomial  Orthogonal  hubungan  antara suplementasi enzim papain dalam pakan dengan RGR memiliki pola kuadratik dengan persamaan Y = -39,5x2 + 14,483x + 2,9133 (Gambar 3), R² = 0,695.  Dosis enzim papain optimal yang didapat dari persamaan tersebut sebesar 0,1% mampu menghasilkan RGR maksimal 4,22%/hari.
Gambar  2 .  Grafik  polinomial  orthogonal  hubungan  antara  suplementasi  enzim  papain  dalam  pakan dengan PER udang vaname selama penelitian
Gambar  3 .  Grafik  polinomial  orthogonal  hubungan  antara  suplementasi  enzim  papain  dalam  pakan dengan RGR udang vaname selama penelitian
Y = -13.558x2 + 4.7399x + 1.2038 R² = 0.691 0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 0 0,1 0,2 0,3 0,4 PER Dosis Enzim Papain (%/kg pakan) Y = -39.438x2 + 14.48x + 2.9115 R² = 0.695 0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35
RG R (% /h ar i) Dosis Enzim Papain (%/kg pakan)
Kelulushidupan  merupakan  suatu  nilai  perbandingan  antara  jumlah  organisme  awal  saat penebaran  yang  dinyatakan  dalam  bentuk  persen  dimana  semakin  besar  nilai  persentase menunjukkan  semakin  banyak  organisme  yang  hidup  selama  pemeliharaan  (Effendi,  1997).    Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa suplrmrntasi enzim papain dalam pakan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap SR udang vaname. Hal ini menunjukkan bahwa suplementasi enzim papain yang merupakan enzim proteolitik dalam pakan tidak berpengaruh terhadap kelulushidupan udang vaname. Dabrowski dan Glogowski (1977) mengemukakan enzim proteolitik jika ditambahkan ke dalam pakan itu tidak berpengaruh signifikan pada tingkat kelulushidupan  ikan. Kematian udang  vanname selama penelitian  diduga  karena  adanya  sifat  kanibalisme  dan  aktivitas  molting.  Hasil  penelitian  serupa dilaporkan  oleh  Patil  dan  Singh  (2014),  Khati et  al .  (2015),  Singh et  al .  (2011),  Mo et  al .  (2016), Rachmawati et al . (2018), Rachmawati et al . (2018), Rachmawati dan Prihanto, (2019).

## KESIMPULAN
Suplementasi enzim papain dalam pakan dapat meningkatkan efisiensi pemanfaatan pakan dan  performan  pertumbuhan  udang  vaname,  namun  tidak  berpengaruh  terhadap  kelulushidupan udang vaname. Dosis enzim papain sebesar 0,1%/kg pakan merupakan dosis optimal bagi udang vaname yang menghasilkan nilai maksimal EPP sebesar 66,51% dan RGR sebesar 4,22%/hari.

## DAFTAR PUSTAKA
Adugna,  S.,  Alemu,  L.A.M.,  Kelemu,  T.,  Tekola,  H.,  Kibret,  B.  &  Genet,  S.  2004. Medical Biochemistry . Gondar University; Jimma University and Debub University, In collaboration with the  Ethiopia  Public  Health  Training  Initiative;  The  Carter  Center;  The  Ethiopia  Ministry  of Health, and The Ethiopia Ministry of Education, 264 p.
Amri,  E.  &  Mamboya,  F.  2012 . Papain,  a  Plant  Enzyme  of  Biological  Importance:  A  Review. American  Journal  of  Biochemistry  and  Biotechnology ,  8(2):99-104.  DOI: 10.3844/ ajbbsp.2012.99.104.
Boyd  C.E.  2003.  Guidelines  for  aquaculture  effluent  management  at  the  farm-level. Aquaculture , 226(1-4):101-112. DOI: https://doi.org/10.1016/S0044-8486(03)00471-X.
Craig.  S  &  Helfrich,  L.A.  2002. Understanding  Fish  Nutrition,  Feeds  and  Feeding .  Cooperative Extension Service Publication. Virginia State University, USA.
Dabrowski,  K.  &  Glogowski,  K.  1977.  A  study  of  application  of  proteolytic  enzymes  to  fish  food. Aquaculture , 12: 249-360. DOI: 10.1016/0044-8486(77)90213-7.
Dawood, M.A.O., Dakar, A.E., Mohsen, M., Abdelraouf, E., Koshio, S., Ishikawa, M. & Yokoyama,
S.  2014.  Effects  of  Using  Exogenous  Digestive  Enzymes  or  Natural  Enhancer  Mixture  on Growth,  Feed  Utilization,  and  Body  Composition  of  Rabbitfish, Siganus  rivulatus . Journal  of Agricultural Science and Technology , 8(4):180 –187.
Dahlan, J., Hamzah, M. & Kurnia, A. 2017. Pertumbuhan Udang Vaname ( Litopenaeus vannamei ) Yang  Dikultur  Pada  Sistem  Bioflok  dengan  Penambahan  Probiotik. Jurnal  Sains  dan  Inovasi Perikanan . 1(1):19-27
Effendie, M.I.  1997. Biologi Perikanan. Yayasan Pustaka Nusantara, Yogyakarta, 163 hlm. Fast, A.W. & Lester, L.J., 1992.  Marine Shrimp Culture: Principles and Practices Development in Aquaculture  and  Fisheries  Sciences.  Fast,  A.  W.  &  Lester,  L.  J.  (eds.),  Volume  23  ed., Amsterdam: Elsevier, 862 p., ISBN: 9781483291048.
Fendjalang,  S.,  Budiardi,  T.,  Supriyono,  E.  &  Effendi,  I.  2016.  Produksi  Udang  Vaname ( Litopenaeus Vannamei) pada Karamba Jaring Apung Dengan Padat Tebar Berbeda di Selat Kepulauan Seribu. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kelautan Tropis , 8(1): 201-214. Kementerian Kelautan Perikanan. 2018. Budidaya udang masih sangat potensial. Http://kkp.go.id/artikel/budidaya udang masih sangat potensial. Diakses tanggal 27 Mei 2020. Khanjani  M.H.,  Sajjadi,  M.M.,  Alizadeh  &  Sourinejad,  I.  2016.  Study  on  nursery  growth performance  of  Pacific  white  shrimp  ( Litopenaeus  vannamei  Boone ,  1931)  under  different feeding  levels  in  zero  water  exchange  system. Iranian  Journal  of  Fisheries  Sciences 15(4): 1465-1484.
Khattak, F.M., Pasha, T.N., Hayat, Z. & Mahmud, A. 2006. Enzymes in Poultry Nutrition. Journal of Animal and Plant Sciences, 16:1-2 .
Khati,  A.,  Danish,  M.,  Mehta,  K.S.  &  Pandey,  N.  2015.  Estimation  of  Growth  Parameters  in Fingerlings of Labeo rohita (Hamilton, 1822) Fed with Exogenous Nutrizyme in Tarai Region of Uttarakhand,  India. African  Journal  of  Agricultural  Research .  10(30):3000-3007.  DOI: 10.5897/AJAR2015.9729 Merrifield  D.L.,  Bradley  G.,  Harper  G.M.,  Baker  R.T.M.,  Munn  C.B.,  &  Davies  S.J.  2011. Assessment  of  the  effects  of  vegetative  and  lyophilized Pediococcus  acidilactici on  growth, feed utilization,  intestinal colonization and health parameters of rainbow trout ( Oncorhynchus mykiss Walbaum). Aqua. Nutrition, 17(1):73-79. DOI: 10.1111/j.1365-2095.2009. 00712.x Mo,  W.Y.,  Lau,  R.S.S.,  Kwok,  A.C.K.  & Wong,  M.H.  2016.  Use  of  Soybean  Meal  and  Papain  to Partially  Replace  Animal  Protein  for  Culturing  Three  Marine  Fish  Species:  Fish  Growth  and Water Quality . Environmental Pollution , 219:815-820. DOI: 10.1016/j.envpol.2016.07.059. Muchlisin,  Z.A.,  Afrido,  F.,  Murda, T.,  Fadli,  N., Muhammadar,  A.A.,  Jalil,  Z.  &  Yulvizar,  C.  2016.
The  Effectiveness  of  Experimental  Diet  with  Varying  Levels  of  Papain  on  The  Growth Performance, Survival Rate and Feed Utilization of Keureling Fish ( Tor tambra ). Biosaintifika: Journal of Biology & Biology Education, 8(2):172-177.
NRC (National Research Council). 2011. Proteins and Amino Acids. Nutrient Requirements of Fish and Shrimp. National Academy Press, Washington, D.C., pp. 57-101.
Obikiorang,  K.A.,  Amisaha,  S.,  Fialor,  S.C.  &  Skov,  P.V.  2015.  Effects  of  Dietary  Inclusions  of Oilseed  Meals  on  Physical  Characteristics  and  Feed  Intake  of  Diets  for  the  Nile  Tilapia, Oreochromis niloticus . Aquaculture Reports , 1:43 –49. DOI: 10.1016/j.aqrep.2015.01.002. Olmos,  J.,  Ochoa,  L.,  Michel,  J.P.  &  Contreras,  R.  2011.  Functional  Feed  Assessment  on Litopenaeus vannamei Using 100% Fish Meal Replacement by Soybean Meal, High Levels of Complex Carbohydrates and Bacillus Probiotic Strains. Journal Marine Drugs , (9):1119-1132. DOI: 10.3390/md9061119.
Patil, D.W., & Singh, H. 2014. Effect of Papain Supplemented Diet on Growth and Survival of Post- Larvae of Macrobrachium rosenbergii . International Journal of Fisheries and Aquatic Studies , 1(6):176-179.
Rachmawati, D., Istiyanto, S., & Maizirwan, M. 2017. Effect of phytase on growth performance, diet utilization efficiency and nutrient digestibility in fingerlings of Chanos chanos (Forsskal 1775). Philippine Journal of Science , 146(3):237-245.
Rachmawati,  D.,  Prihanto,  A.A.,  Setyobudi,  R.H.,  &  Anne,  O.  2018.  Effect  of  Papain  Enzyme  in Feed  on  Digestibility  of  Feed,  Growth  Performance,  and  Survival  Rate  in  Post  Larvae  of Freshwater  Lobster  [ Cherax  quadricarinatus (Von  Martens,  1868)]. Proceedings  of  the Pakistan  Academy  of  Sciences:  Pakistan  Academy  of  Sciences  B.  Life  and  Environmental Sciences , 55(3):31-39.
Rachmawati, D., Hutabarat, J., Samidjan, I., & Windarto, S. 2019. The effects of papain enzyme- enriched  diet  on  protease  enzyme  activities,  feed  efficiency,  and  growth  of  fingerlings  of Sangkuriang  catfish  ( Clarias  gariepinus )  reared  in  tarpaulin  pool. AACL  Bioflux ,  12(6):2177- 2187.
Rachmawati,  D.,  &  Prihanto,  A.A.  2019.  Effect  of  papain  enzyme  supplementation  on  growth performance  and  nutrient  utilization  of  catfish  ( Pangasius  hypopthalmus ). Malaysian  Applied Biology Journal , 48(5):1-10.
Rostika.  R.,  Sunarto,  H.N.  Sugiyanto,  &  Dewanti,  L.P.  2018.  The  effectiveness  of  crude  papain enzyme  supplement  for  tilapia's  ( Oreochromis  niloticus )  growth  at  the  floating  nets  of  Cirata Reservoir. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science , 139. Singh, P., S. Maqsood, M. H. Samoon, V. Phulia, M. Danish, and R. S. Chalal. 2011. Exogenoush Supplementation  of  Papain  as  Growth  Promoter  in  Diet  of  Fingerlings  of Cyprinus  carpio . Faculty  of  Fisheries,  Shere-e-Kashmir  University  of  Agricultural  Science  and  Technology  of Kashmir, India. 3:1-9 pp.
Steel,  R.G.D.,  Torrie  J.H.  &  Dickey,  D.A..  1997.  Principles  and  Procedures  of  Statistics:  A Biometrical Approach. 3rd Edition, McGraw Hill, Inc. Book Co., New York, pp:352-358. Wyban,  J.A.  &  Sweeney,  J.A.  1991. Intensive  Shrimp  Production  Technology. The  Oceanic Institute. Hawaii. USA.