## PETERNAK LELE YANG “ MOVE ON”
Wahjoe Mawardiningsih 1) *, Kun Ismawati 2)
1) Program Studi Ilmu Komunikasi, 2) Program Studi Akuntansi Universitas Surakarta (UNSA) Jl. Raya Palur Km. 5, Surakarta - 57772 *e-mail: wahyu.mawar@gmail.com

## ABSTRAK
Kelompok  UKM  peternak  lele  ‘Suryono’  dan  ‘Sarana  Indah’  yang  berada  di  Dusun Gunungsari,  Desa  Ngringo,  Kecamatan  Jaten,  Kabupaten,  Karanganyar  menghadapi  masalah dimana harga jual lele segar atau basah relatif rendah dan kurang sebanding dengan biaya yang dikeluarkan.  Terlebih  saat  panen  raya  (saat  pengeringan  kolam)  harga  lele  perkg  cenderung dibawah harga standar (di bawah harga pasar) sehingga mereka cenderung mendapat keuntungan kecil. Peningkatan produksi lele akan berisiko kerugian lebih besar apabila tidak disertai dengan inovasi teknologi hasil pengolahannya. Ini disebabkan karena penjualan lele masih dalam bentuk segar.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  ini  untuk  memberi  motivasi  kelompok  peternak  lele  untuk berwirausaha  memproduksi  berbagai  olahan  lele,  kurangnya  kreativitas  dan  inovasi  kelompok peternak  lele  untuk  mengolah  pasca  panen  dan  memproduksi  olahan  yang  memiliki  daya  tarik tinggi pada konsumen, belum mempunyai relasi pemasaran produk dan pangsa pasar (komunikasi pemasaran yang tepat), dan minimnya pengetahuan manajemen pengelolaan usaha lele, termasuk manajemen  keuangan  usaha.  Metode  kegiatan  yang  digunakan  adalah  memberi  bimbingan  dan praktek berwirausaha (manajemen), kreativitas dan inovasi mengolah pasca panen, menggandeng relasi  pemasaran  produkdan  memberikan  bimbingan  pengelolaan  usaha  lele  dan  manajemen keuangan  usaha.  Hasil  pengabdian  masyarakat,  mitra  mampu  memproduksi  3  jenis  olahan  lele (abon lele, krupuk lele, nugget lele), kemasan olahan dengan bahan plastik, terjalinnya kerjasama dengan beberapa toko oleh-oleh atau konsumen di Karanganyar dan sekitarnya, terbentuknya jiwa wirausaha bagi anggota kelompok peternak lele dan meningkatnya ketrampilan, kemampuan dan inovasi kreativitas anggota kelompok peternak lele dalam hal  manajemen usaha olahan.  Produk olahan  kering  dibuat  oleh  mitra  sesuai  dengan  kesediaan  bahan  (lele  segar).  Selain  itu  telah dibuatnya  pemasaran  secara  online  dan  branding  agar  mempercantik  kemasan  olahan  kering, seperti abon, kerupuk dan nugget.
Kata kunci: olahan lele, kemasan, pemasaran

## PENDAHULUAN
Komoditi  lele  dirasakan  efektif  dan ekonomis  bagi  peternak  lele,  karena  dalam jangka  waktu  budidaya  hanya  sekitar  3-4 bulan setiap musim dengan produksi lele 1,1 ton/tahun/Ha,  menurut  Tati,  S.Pt.  dari Direktorat  Jenderal  Perikanan  Budi  Daya
Departemen  Kelautan  dan  Perikanan.  Hal tersebut  juga  disadari  oleh  Kelompok  UKM “Suryono” dan UKM “Sarana Indah”,  maka mereka  membudidayakan  lele  di  dekat tempat tinggal mereka.
Tabel 1. Lahan Budidaya Lele
No Nama keompok Jumlah Anggota Luas lahan  Keadaan Lahan 1 UKM “Suryono” 3 peternak 0,8 Ha Permanen (modern) 2 UKM “Sarana Indah” 2 peternak 0,7 Ha Konvensional  (menggunakan alas terpal) Copyright © 2018 PRIMA: Journal of Community Empowering and Services 10-14
e-ISSN: 2579-5074
Peternak Lele Yang “ Move On” … Mawardiningsih & Ismawati
UKM  peternak  lele  ‘Suryono’  dan UKM  peternak  lele  ‘Sarana  Indah’ melakukan  panen  lele  setiap  3-4  bulan  atau setelah  lele  mencapai  ukuran  konsumsi  6-9 ekor/kg. Konsumen mereka biasanya pedagang  pengepul  juga  masyarakat  sekitar. Harga  jual  lele  konsumsi  sangat  variatif, dimana  pada  saat  panen  harga  lele  per  1  kg dibeli  pedagang  pengepul  dengan  harga Rp.15.000,00 sampai Rp.16.0000,00. Sedangkan  jika  ditingkat  konsumen  akhir per-1  kg  harga  jual  lele  konsumsi  mencapai Rp.16.000,00 sampai
Rp.18.000,00.
Direktorat  jendral  perikanan  budidaya  telah memproyeksikan  produk  lele  hidup  untuk konsumsi, yakni ditargetkan sebesar 670.000 ton  pada  tahun  2013  dan  naik  menjadi 900.000  ton  pada  tahun  2014  dengan kenaikan rata-rata per tahun dari tahun 2009- 2014  sebesar  35%  atau  naik  sebesar  45% (Nurjana, 2010).
Para  peternak  tidak  bisa  berbuat banyak  menghadapi  harga  jual  yang  relatif rendah  tidak  sebanding  dengan  biaya  yang dikeluarkan  dari  pembelian  bibit,  pembelian pakan,  pemeliharaan  dan  tenaga  kerja. Permasalahan mereka kadang semakin terasa saat  panen  raya  (saat  pengeringan  kolam) harga  lele  per  kg  cenderung  dibawah  harga standar sehingga mereka cenderung mendapat  keuntungan  kecil.  Peningkatan produksi  lele  akan  beresiko  kerugian  lebih besar  apabila  tidak  disertai  dengan  inovasi teknologi  hasil  pengolahannya.  Hal  ini disebabkan oleh konsumsi terbesar lele masih dalam  bentuk  segar,  belum  banyak  dalam bentuk  olahan.  Tindakan  bauran  pemasaran belum  aktif  dilakukan.  Pandangan  perlunya penerapan bauran pemasaran atau marketing mix (menawarkan produk, menetapkan harga yang  pas,  menyalurkan  produk  pada  tempat yang  tepat,  serta  aktif  melakukan  promosi) serta kreativitas untuk meningkatkan pendapatan  dari  lele,  belum  ada.  Pada dasarnya  setiap  produk  (barang  dan  jasa) memiliki cara-cara berpromosi yang berbeda-
beda.. (Morissan, 2010) Karena itu dipandang  perlu  adanya  pendampingan program  intensifikasi  yaitu  metode  serta teknologi  penanganan  pasca  panen  dengan memproduksi  olahan  lele  dan  kemasannya sehingga bernilai jual yang lebih tinggi serta berpotensi meningkatkan pendapatan.
Permasalahan  yang  dihadapi  oleh mitra 1 dan mitra 2 antara lain belum adanya motivasi  dan  semangat  kelompok  peternak lele untuk berwirausaha memproduksi berbagai  olahan  lele.  Hal  ini  disebabkan pernah  mengalami  kerugian  karena  produk olahan yang dibuat tidak laku di pasaran.
Kelompok peternak lele belum menerapkan  adanya marketing  mix atau bauran  pemasaran  yang  perlu  diperhatikan yaitu  produk,  harga,  tempat  dan  promosi, agar  memiliki  daya  tarik  tinggi  bagi konsumen. Masalah ini dimungkinkan karena pengaruh tingkat pendidikan mereka rata-rata dasar dan menengah.
Kurangnya pengembangan modal
investasi  usaha  mikro  (kecil  atau  rumah tangga),  khususnya  peralatan  dan  sarana penunjang lain. Hasil penjualan lele terkadang hanya mampu dimanfaatkan untuk biaya pakan sehari-hari.

## METODOLOGI
Tahapan langkah pelaksanaan program pengabdian  masyarakat  ini  diawali  dengan sosialisasi, inventarisasi obyek dan penanganan  prioritas  masalah  pada  UKM, kemudian  diadakan  penyuluhan  kepada  2 mitra  di  tempat  pertemuan  kelompok  mitra. Penyelesaian  permasalahan  yang  dihadapi oleh  mitra 1 dan mitra 2 kelompok Peternak Lele  yang  dilakukan  melalui  bimbingan motivasi,  kreativitas  inovasi,  epmasaran  dan manajemen.
Motivasi  dan  semangat  kelompok peternak  lele,  kemampuan  pengelolaan wirausaha (manajemen) ditingkatkan melalui pelatihan in  class dengan  materi  pelatihan motivasi  individu  dan  kelompok  ( team ), Copyright © 2018 PRIMA: Journal of Community Empowering and Services
11
pelatihan  dan  pembekalan  kewirausahaan,
dan pelatihan manajemen termasuk manajemen keuangan. Kreativitas  dan  inovasi  kelompok peternak  lele  untuk  mengolah  pasca  panen dan  memproduksi  olahan  agar  menambah nilai  jual  produk  ditingkatkan  melalui pelatihan in  class dan out  class, dengan materi teknologi berbagai pengolahan produk lele  (abon,  krupuk,  nugget),  teknologi pengemasan  olahan  produk  lele,  dan teknologi  pemasaran  4P  ( product,  price, place,  and  promotion )  melalui  penjualan langsung sampai melalui jaringan internet.
Kemampuan kelompok peternak terhadap relasi pemasaran produk dan pangsa pasar  yang  layak  ditingkatkan  melalui pelatihan  bauran  promosi  ( promotion  mix ) antara  lain:  teknik  pemasang  iklan  melalui media cetak, audio dan web, teknik publisitas positif maksimal dari pihak-pihak luar, teknik promosi  dari  mulut  ke  mulut  dengan memaksimalkan hal-hal  positif,  teknik promosi penjualan  dengan ikut pameran dan membagikan  sampel,  dan  tetnik public relations ke dalam maupun keluar manajemen. Bimbingan
manajemen diberikan  meliputi  pengelolaan  usaha  lele dan manajemen keuangan usaha.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  pengabdian  masyarakat  telah mengurai  permasalahan  yang  dihadapi  oleh mitra berupa Mitra bersama anggota peternak lele  dan  masyarakat  sekitar  telah  mempunyai kemampuan pengelolaan wirausaha (manajemen)  terpadu  melalui pelatihan  untuk berwirausaha  memproduksi  berbagai  olahan lele. Mitra bersama anggota peternak lele dan masyarakat sekitar telah mampu meningkatkan  kreativitas  dan  inovasinya melalui  pelatihan  dan  praktek  langsung  cara mengolah  pasca  panen  dan  memproduksi olahan  (abon,  krupuk,  nugget)  sehingga memiliki daya jual tinggi bagi konsumen.
No. Jenis Produk Berat Harga Jual 1. Krupuk 100 g Rp. 15.000,00 2. Nugget 150 g Rp. 29.000,00 3. Abon 100 g   Rp. 17.500,00 Mitra sekarang telah mampu
melakukan  pengembangan  sendiri  berkreasi dengan  memproduksi  olahan  dari  lele  segar menjadi  kripik.  Mitra  bersama  anggota peternak  lele  dan  masyarakat  sekitar  telah membangun  relasi  pemasaran  produk  dan pangsa  pasar  yang  layak  melalui  cara langsung  sampai  dengan  menggunakan internet.
No.  Jenis Produk Berat Harga Jual 1 . Kripik kulit lele 1 00 g Rp. 20.000,00 2 . Kripik daging lele 1 00 g Rp. 19.000,00
Mitra  bersama  anggota  peternak  lele dan  masyarakat  sekitar  telah  mendapat bantuan  modal  investasi  usaha  mikro (kecil/rumah  tangga)  pada  mitra,  khususnya peralatan  dan  sarana  penunjang  lain  berupa mesin  pencabik/penyuir  daging  (produksi abon),  mesin  pencampur  dan  alat  pengiris (produksi  krupuk),  mesin  penggiling  daging dan  pencetak  (produksi  nugget)  dan  alat pengemas bahan plastik (pembungkus produk).
Mitra  bersama  anggota  peternak  lele dan  masyarakat  sekitar  telah  mendapat pengetahuan  manajemen  melalui  pelatihan dan praktek langsung pengelolaan usaha lele, termasuk manajemen keuangan usaha. Peralatan Pendukung
Gb. 1.  Las rangka
Gb. 2.  Las rangka
vertikal Gb 3.   Setting Transmis Gb 4.   Proses Perakitan Gambar 5. Hasil Perakitan Mesin Penggiling
Gambar 6. Hasil Alat Pencampur
Adonan
Gambar 7. Hasil Alat Pencabik
Daging Lele

## KESIMPULAN
Melalui kegiatan IbM terhadap peternak lele ini  telah diperoleh  hasil:
1.  Mitra  (peternak  lele)  telah  dibekali edukasi  teknologi  produksi  olahan  lele (abon, krupuk, nugget), sehingga mempunyai nilai jual yang lebih tinggi.Mitra  kemudian  mampu  berkreasi sendiri  membuat  produksi  olahan  lele berupa kripik daging dan kripik kulit lele. 2.  Mitra  (peternak  lele)  telah  diber i ka n sara na  penunja ng  ber upa  pencabik daging,  mesin  pencampur  dan  alat pengiris,  mesin  penggiling  daging  dan pencetak, alat pengemas bahan plastik
3.  Mitra  (peternak  lele)  telah  menja lin kerjasama  dengan  beberapa  toko  atau konsumen di Karanganyar dan sekitarnya.
4.  Mitra  (peternak  lele)  telah  mempunya i jiwa  wirausaha  bagi  anggota  kelompok peternak lele.
5. Mitra (peternak  lele)  telah  meningkatkan ketrampilan,  kemampuan  dan  inovasi kreativitas  anggota  kelompok  peternak lele dalam hal manajemen usaha olahan.

## DAFTAR PUSTAKA
Afdhal,  Ahmad  F.,  2008, Tips  dan  Trik
Public Relations , Grasindo, Jakarta Anonymous, 2009. Bahan Seminar Penyuluh KP,  Direktorat  Jenderal  Perikanan Budidaya,  Departemen  Kelautan  dan Perikanan RI.
Copyright © 2018 PRIMA: Journal of Community Empowering and Services
13
Anonymous, 2011 Formulasi Pakan Permentasi  dan  Teknik  Pembuatan Pakan  Alternatif  dengan  Bahan  Baku Utama Sludge (kotoran sapi) , Makalah. Dinas  Perikanan  dan  Kelautan  Propinsi
Jawa  Timur,  Unit  Pengelola  Budidaya
Air Tawar Kepanjen-Malang.
Ferdian, Fajar. Maulina, Ine. Rosidah, 2012.
Analisis Permintaan Lele Dumbo
(Clarias  gariepinus)  di  Kecamatan
Losarang, Kabupaten Indramayu , Jurnal Perikanan  dan  Kelautan,  Vol.3,  No.  4,
93-98
Khairuman  dan  K.  Amri.  2009.  Peluang Usaha  dan  Teknik  Budidaya  Lele Sangkuriang.  PT.  Gramedia  Pustaka Utama. Jakarta Hastuti, S., 2010, Lele Kuning Dan Eliminasi Populasinya  Melalui  Aplikasi  Sistem Budidaya  Ikan  Gyhienis  Di  Kampung
Lele  Boyolali , Tahap  I:  Identifikasi  lele kuning. Laporan Hasil Penelitian Hibah Kompetensi.Morissan, 2010, Periklanan:  Komunikasi  Pemasaran Terpadu, edisi 1, Kencana Jakarta.
Nurjana D.J., 2010, Analisis Proksimat daun Singkong , Departemen IImu Nutrisi dan Teknologi  Pakan.  Fakultas  Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
https://nutroffish.wordpress.com/2011/page/ 3