## Ibm USAHA BAKSO DI LINGKUNGAN GLADAK PAKEM JEMBER
Wiwik Fitria Ningsih 1 , Hayatul Maspufah 2
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Mandala Jember 1 ,2
Email wiwik @stie-mandala.ac.id

## Abstract
The  goal  to  be  achieved  in  this  IbM  program  is  to  improve  the  economic  capability  of  IbM  partners  by speeding up the process of improving human resources capability in meatball sales by innovation product and  good  management  financial.  Approach  method  offered  to  solve  partner  problem  that  is  by  using method of PLA / Participatory Learning And Action. The PLA method is used  in solving the problems of related partners in designing and running the production of meatball products to be sold, designing new media for its marketing system and also to supervise  and evaluate the program of Ibm Usaha Bakso in Gladak Pakem Jember. The indicator of success of Ibm program are the increasing number of meatball products offered, bakso tripe and mushroom meatballs; The increasing of marketing media used is using banner  with  striking  color  to  take  the  attention  of  consumer;    increased  sales  turnover  and  good businness financial management.
Keywords; Marketing, Meatballs, Product Innovation, Management Financial.

## Abstrak
Tujuan  yang  ingin  dicapai  pada  program  IbM  ini  adalah  untuk  meningkatkan  kemampuan ekonomi  mitra  IbM  dengan  cara  mempercepat  proses  dalam  meningkatkan  kemampuan  sumber  daya manusia  pada  bidang  penjualan  bakso  melalui  inovasi  produk  dan  manajemen  keuangan  yang  baik. Metode  pendekatan  yang ditawarkan  untuk menyelesaikan  persoalan mitra  yaitu dengan  menggunakan metode PLA / Participatory Learning And Action. Metode PLA digunakan dalam menyelesaikan persoalan mitra  terkait  dalam  merancang  dan  menjalankan  produksi  produk  bakso  yang  akan  dijual,  merancang media baru untuk sistem pemasarannya selain itu juga untuk melakukan pengawasan dan mengevaluasi program Ibm Usaha Bakso di Lingkungan Gladak Pakem Jember. Indikator keberhasilan program Ibm ini diantaranya  bertambahnya  jenis  produk  bakso  yang  ditawarkan  yaitu  bakso  babat  dan  bakso  jamur; bertambahnya  media  pemasaran  yang  digunakan  yaitu  menggunakan  banner  dengan  warna  yang mencolok  guna  mengambil  perhatian  konsumen;  serta  meningkatnya  omzet  penjualan  dan  perbaikan dalam manajemen keuangan.
Kata kunci; Inovasi Produk, Usaha Bakso, Pemasaran, Manajemen Keuangan

## 1.Pendahuluan
Kota  Jember  memang  kota  yang indah  dan  mengasyikkan.  Banyak  destinasi wisata  yang  bisa  kita  kunjungi,  selain  itu Jember  juga  memiliki  aneka  kuliner  yang bisa  kita  nikmati.  Salah  satu  kuliner  yang nikmat  di  Jember  adalah  Bakso.  Ada berbagai  jenis  bakso  di  Jember  diantaranya bakso  kabut  rembangan,  bakso  tulangan wirolegi,  bakso  pojok  mangli,  bakso  samino gebang  dan  bakso  rudal  kampus.  Setiap jenis  bakso  tersebut  memiliki  keunikan  dan cita  rasa  yang  khas.  Meskipun  tampilan warung-warung  bakso  tersebut  sederhana, namun  pengunjung  ke  bakso  tersebut  tiada putus sehingga dalam sehari produksi bakso antara  5 – 7  kilogram.  Dengan  kondisi demikian  dan  tidak  adaya  hak  paten  maka banyak  pedagang  bakso  yang  mengikuti
jejak pedagang bakso yang sukses tersebut. Misalkan saat ini ada bakso kabut di daerah taman  gading  dan  bakso  tulangan  kiplie  di Gebang dimana kedua usaha bakso tersebut merupakan  pedagang  independen.  Dampak positif dari banyaknya pencinta bakso adalah terbukanya  peluang  usaha  bakso  yang cukup prospektif.
Sasaran  mitra  Ibm  ada  2  kelompok yaitu  kelompok  pertama  terdiri  dari  tiga orang  yang  diketuai  oleh    Bu  Hotim  dengan beranggotakan    Pak  Butirin  dan  Tina  dan kelompok  kedua  diketuai  oleh  Bu  Su  alias Bu  Joko  dengan  anggota  Husen  dan  pak Bullah  alias  pak  Joko.  kedua  kelompok usaha  bakso  tersebut  berada  di  lingkungan Gladak Pakem Jember.
Gambar 1. Kegiatan Usaha Bakso Bu Hotim
Di  daerah  jember  banyak  pedagang bakso  yang  menawarkan  berbagai  macam varian  bakso  yang  memiliki  kelezatan  dan cita  rasa  yang khas  dan  sudah  banyak  pula pedagang bakso lain mengikuti jejak pedagang  bakso  yang  sukses  tersebut dengan  cara  menawarkan  produk  bakso yang  sama.  Namun  hal  ini  tidak  dapat dilakukan  oleh  kedua  mitra  Ibm  karena terbatasnya  modal  dan  informasi  mengenai varian  bakso  dan  cara  pengolahannya. Selama  ini  kegiatan  produksi  mitra  masih tergolong  minimal.  Menurut  ibu  Joko  selaku pemilik  usaha  bakso  sekaligus  mitra  Ibm mengungkapkan bahwa dalam sehari produksi  bakso  hanya  1  kilogram  dan  jika diolah  rata-rata  menjadi    30biji  untuk  bakso pentol yang berukuran kecil dan 10biji untuk bakso  yag  berukuran  besar.  Pada  saat  ini promosi  terbatas  pada  tulisan  yang  berada pada gerobak bakso.
Sebenarnya  peluang  keberhasilan usaha bakso cukup besar dengan ketekunan yang dimiliki oleh mitra dengan syarat usaha yang  dirintis  dikelola  secara  profesional. Namun  saat  ini  tidak  ada  suatu  signal  dari
mitra  untuk  meraih  kemajuan.  Oleh  karena itu  perlu  dilakukan  program  Ibm  oleh Perguruan Tinggi.
Penentuan Permasalahan Prioritas Mitra Justifikasi  antara  tim  Ibm  dengan
Mitra Ibm melalui wawancara yang mendalam, dapat ditentukan bahwa permasalahan prioritas yang harus ditangani terlebih dahulu adalah; 1.  Keterbatasan  informasi  mengenai varian produk bakso 2.  Keterbatasan dalam ketrampilan mengolah bakso 3.  Keterbatasan modal usaha jika melakukan varian produk bakso 4.  Keterbatasan media pemasaran, hanya  terbatas  pada  tulisan  kecil pada gerobak bakso
5. Managemen  keuangan  usaha  yang masih  tercampur  dengan  keuangan rumah tangga

## 2. METODE PELAKSANAAN
2.1.Solusi  yang  ditawarkan  untuk mengatasi masalah  prioritas  yang  dhadapi  mitra  Ibm diantaranya;
1.  Melakukan  sharing  mengenai inovasi  produk  bakso  yang  akan digunakan  sebagai  salah  satu strategi meningkatkan penjualan;
2.  Melakukan pelatihan,
pendampingan dan bantuan modal  terkait  pengolahan  dan pengadaan produk bakso;
3.  Melakukan  sharing  terkait  media pemasaran  untuk  memperoleh perhatian konsumen.
4. Melakukan sharing terkait managemen keuangan usaha yang baik
Keseluruhan  solusi  yang  ditawarkan adalah untuk mengembangkan usaha bakso yang  mandiri  secara  ekonomi  dan  terus berkembang.

## 2.2.Metode Pendekatan
Metode pendekatan yang ditawarkan untuk  menyelesaikan  persoalan  mitra  di bidang  produksi  dan  pemasaran  yaitu dengan  menggunakan  metode PLA  / Participatory  Learning  And  Action. Praktisi PLA  merupakan  faktor  dalam  memastikan kualitas (Gupta, 2000). Metode PLA
digunakan  dalam  menyelesaikan  persoalan mitra terkait dalam merancang dan menjalankan  produksi  produk  bakso  yang akan  dijual,  merancang  media  baru  untuk sistem  pemasarannya  selain  itu  juga  untuk melakukan  pengawasan  dan  mengevaluasi program  Ibm  Usaha  Bakso  di  Lingkungan Gladak Pakem Jember.
2.3.Prosedur Kerja
Prosedur kerja untuk mendukung realisasi metode yang ditawarkan adalah sebagai berikut;
1.  Sosialisasi  program  Ibm  kepada Mitra Ibm
2.  Koordinasi  antara  tim  mitra  dengan mitra Ibm tentang bagaiaman mempersiapkan segala sesuatu guna merealisasi program
3.  Pelaksanaan program meliputi;
a.  Melakukan  sharing  mengenai inovasi  produk  bakso  yang akan digunakan sebagai salah satu strategi meningkatkan penjualan; b.  Melakukan pelatihan, pendampingan  dan  bantuan modal terkait pengolahan dan pengadaan produk bakso; c.  Melakukan sharing terkait media pemasaran untuk memperoleh perhatian konsumen d. Melakukan  sharing  terkait managemen  keuangan  usaha yang baik
4.  Pemantauan evaluasi kegiatan
5.  Pembuatan  artikel  untuk  publikasi dan laporan akhir
2.4.Rencana  kegiatan  yang  menunjukkan langkah-langkah solusi atas persoalan prioritas mitra IbM yaitu;
1.  Mengundang mitra IbM guna mendapatkan  penjelasan  mengenai program IbM dan jadwal pelaksanaan yang dilanjutkan dengan tanya jawab;
2.  Meginventarisir  semua  kebutuhan yang  berkaitan  dengan  program  IbM yang akan dikerjakan bersama;
3.  Melakukan sharing mengenai inovasi produk bakso dan tata cara mengolah  keuangan  yang  bauk dalam  usaha  mikro  dimana  hal  ini akan  digunakan  sebagai  salah  satu strategi meningkatkan penjualan;
4.  Melakukan  pelatihan,  pendampingan dan bantuan modal terkait, manajemen  keuangan  yang  baik,
pengolahan  dan  pengadaan  produk bakso;
5.  Melakukan  sharing  terkait  media pemasaran untuk memperoleh perhatian konsumen.

## 3.PELAKSANAAN KEGIATAN DAN HASIL YANG DICAPAI
3.1.Pelaksanaan Kegiatan
Beberapa kegiatan yang telah dilakukan oleh tim pelaksana Ibm bersama mitra diantaranya;
1.  Sosialisasi  program  Ibm  kepada Mitra  Ibm  yang  dilaksanakan  pada tanggal 25 mei 2017
2.  Koordinasi  antara  tim  mitra  dengan mitra Ibm tentang bagaimana mempersiapkan segala sesuatu guna merealisasi program yang dilaksanakan  pada  tanggal  29 – 30
mei 2017
3.  Sharing  mengenai  inovasi  produk bakso  yang  akan  digunakan  sebagai salah  satu  strategi  meningkatkan penjualan  yang  dilaksanakan  pada tanggal 20 Juli 2017;
4.  Pelatihan mengenai pengolahan produk bakso jamur dan bakso babat sebagai  salah  satu  bentuk  inovasi
produk  yang  dilaksanakan  pada tanggal 23 Juli 2017, serta pendampingan  dan  bantuan  modal terkait  pengolahan  dan  pengadaan produk  bakso  yang  dilaksanakan pada bulan juni sampai dengan bulan oktober 2017 ;
5.  Sharing  terkait  media  pemasaran untuk memperoleh perhatian
konsumen  dengan  menggunakan media  banner  yang  dilakukan  pada tanggal 23 Juli 2017. Berikut gambar terbaru terkait media yang digunakan untuk pemasaran.
6. Sharing  terkait  managemen  kuangan usaha  yang  baik  dengan  membuat catatan  keuangan  usaha  yang  rapi, tidak  tercampur  dengan  keuangan keluarga yang dilakukan pada tanggal 23 juli 2017
Gambar 2. Banner sebagai media pemasaran baru
3.2.Hasil yang dicapai
Suatu kegiatan pengabdian masyarakat  dalam  program  Ibm  dapat dikatakan  berhasil  dapat  dilihat  dari  tolak ukur  keberhasilan  program  tersebut.  Berikut ini  indikator  keberhasilan  program  Ibm
diantaranya  bertambahnya  jenis  produk bakso  yang  ditawarkan  yaitu  bakso  babat dan  bakso  jamur;  bertambahnya  media pemasaran yang digunakan yaitu menggunakan  banner  dengan  warna  yang mencolok guna mengambil perhatian konsumen;  meningkatnya  omzet  penjualan per hari dimana rata-rata sebelumnya adalah Rp.  20.000,-  sampai  dengan  Rp.  40.000,- setelah  adanya  produk  bakso  baru  menjadi Rp 40.000- sampai dengan Rp.100.000,-;

## 4. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA
Untuk tahapan berikutnya direncanakan  untuk  tetap  menjalin  kerja sama dalam bentuk lain serta pendampingan berkelanjutan akan tetap dilaksanakan dibawah  naungan  P3M  dan  SED-C  dimana lembaga SED-C merupaka lembaga kewirausahaan  yang  didirikan  oleh  STIE MANDALA Jember.

## 5. SIMPULAN DAN SARAN

## 5.1.Simpulan
Salah  satu  kuliner  yang  nikmat  di Jember  adalah  Bakso.  Ada  berbagai  jenis bakso  di  Jember  diantaranya  bakso  kabut rembangan,  bakso  tulangan  wirolegi,  bakso pojok  mangli,  bakso  samino  gebang  dan bakso  rudal  di  daerah  kampus.  Setiap  jenis bakso  tersebut  memiliki  keunikan  dan  cita rasa yang khas. Meskipun tampilan warung- warung  bakso  tersebut  sederhana,  namun pengunjung  ke  bakso  tersebut  tiada  putus. Dengan  kondisi  demikian  dan  tidak  adaya hak  paten  maka  banyak  pedagang  bakso yang  mengikuti  jejak  pedagang  bakso  yang sukses  tersebut.  Namun  hal  ini  tidak  dapat dilakukan  oleh  kedua  mitra  Ibm  karena terbatasnya  modal  dan  informasi  mengenai varian  bakso  dan  cara  pengolahannya. Selama  ini  kegiatan  produksi  mitra  masih tergolong minimal. Untuk mengatasi permasalahan  yang  dihadapi  mitra  metode pendekatan  yang  digunakan  baik  di  bidang produksi  maupun  pemasaran  yaitu  dengan menggunakan  metode PLA  /  Participatory Learning And Action.
Dampak positif dari banyaknya pencinta  bakso  adalah  terbukanya  peluang usaha  bakso  yang  cukup  prospektif.  Berikut ini  indikator  keberhasilan  program  Ibm diantaranya  bertambahnya  jenis  produk
bakso  yang  ditawarkan  yaitu  bakso  babat dan  bakso  jamur;  bertambahnya  media pemasaran yang digunakan yaitu menggunakan  banner  dengan  warna  yang mencolok guna mengambil perhatian konsumen;  meningkatnya  omzet  penjualan per hari dimana rata-rata sebelumnya adalah Rp.  20.000,-  sampai  dengan  Rp.  40.000,- setelah  adanya  produk  bakso  baru  menjadi Rp  40.000-  sampai  dengan  Rp.100.000,-, pengelolan  keuangan  hasil  usaha  yang cukup  baik  dengan  melakukan  catatan sederhana;
5.2.Saran
Adapun  saran  yang  diberikan  oleh tim Ibm diantaranya untuk tidak menggunakan bahan formalin atau pengenyal  dalm  produksi  baksonya.  Jadi untuk  membuat  bakso  tahan  lama  dapat disimpan dalam freezer. Memberikan pelayanan  yang  terbaik  kepada  konsumen, serta  menjaga  mutu  dan  rasa  dari  produk yang  dijual.  Karena  bakso  merupakan komoditi yang banyak disukai oleh masyarakat  umum,  baik  kalangan  bawah sampai menengah ke atas sehingga prospek untuk usaha berkelanjutan tetap besar.

## REFERENSI
Gedrovica, I., & Karklina, D. (2013). Sensory Evaluation of Meatballs with Jerusalem Artichoke
(Helianthus tuberosus L.). World Academy of Science, Engineering and Technology, International Journal of Social, Behavioral,  Educational,  Economic, Business and Industrial Engineering , 7 (3), 752-754.
Gupta, A. (2000). Participatory Learning and Action-A  review.  Decentralization  and Governance, 6. pp.1-6
Hardianti,  Siti.,  Kantun,  Sri.,  dan  Saleh,
Umar H.M., (2014). Strategi Pengembangan Usaha Pada Pedagang  Bakso  Di  Sekitar  Kampus Universitas  Jember.  Artikel  Ilmiah Mahasiswa  I (1) hlm.1-7
Sumarno  dan  Supartini,  Nonok.  (2016).
Pengembangan
Usaha
Bakso
Kampung  Mekar  Jaya  di  Kelurahan Tlogomas,  Kecamatan  Lowokwaru, Kota  Malang.  Jurnal  Ilmu  Sosial  dan
Ilmu Politik. Vol. 5, No. 3 hlm.168-174
Minantyo, H., Winarno, P. S., & Hariohoedojo,  A.  (2015).  Reinventing Meatball  To  Become  Highly  Nutritious
Food.
Dewanti,  R.,  Suryadi,  Y.,  Herijanto,  M., Ferdiansyah,  F.,  &  Metekohy,  S.  B. (2010).  To  Persuade  Consumer  to Decide Eating Meatball" Baso".
Treurnicht,  Stephan  and  Botha,  Neels.
(1999). Participatory  Learning  and Action Challenges For South
Africa. Africanus Vol.29 No.1 pp.59-74