COMMUNITY : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 1 April 2024 E-ISSSN : 2797-0159 P-ISSN : 2797-0574
PEMBUATAN SILASE TUNGGAL BERBASIS RUMPUT GAMA UMAMI (PENNISETUM PURPUREUM CV.GAMA UMAMI) SEBAGAI PAKAN TERNAK
YUNILAS 1 , MHD. SYAFRIL HARAHAP 2 , MHD. ISMAN 3 , ADE TRISNA 1 , ERI YUSNI 1 , GALIH ARI WIRAWAN SIREGAR 1
1 Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, 2 BPSDM PROVSU, Widyaiswara. Sumatera Utara, 3 FKIP, Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara e-mail: yunilas@usu.ac.id

## ABSTRAK
Silase  merupakan  salah  satu  produk  pengolahan  pakan  fermentasi  secara  anaerob.  Tujuan pengolahan  pakan  fermentasi  secara  anaerob  adalah  memperpanjang  masa  simpan (pengawetan), mempertahankan kandungan nutrisi (kualitas pakan), meningkatkan palatabilitas dan kecernaan. Kegiatan dilakukan pada peternakan domba di Desa Tambak Bayan, Percut Sei Tuan,  Kab.  Deli  Serdang.  Metode  yang  digunakan  meliputi  sosialisasi/penyuluhan, pelatihan/praktek  pembuatan  silase  dan  pendampingan.  Evaluasi  dilakukan  dengan  menilai kinerja  peternak  dalam  melakukan  praktek  pembuatan  silase.  Indikator  tingkat  keberhasilan kegiatan sosialisasi, pelatihan dapat dinilai dari kemampuan peternak dalam pembuatan pakan silase secara mandiri dan menilai kualitas silase secara fisik (kualitatif). Luaran yang diperoleh antara  lain:  a)  peningkatan  pengetahuaan  peternak  dalam  pengolahan  pakan,  b)  dihasilkan produk pakan silase, c) mampu menilai kualitas pakan silase secara fisik (organoleptik). Kata Kunci: Silase, rumput gama umami, peternak domba

## ABSTRACT
Silage  is  one  of  the  products  of  anaerobic  fermentation  feed  processing.  The  purpose  of anaerobic  fermentation  feed  processing  is  to  extend  the  shelf  life  (preservation),  maintain nutritional content (feed quality), improve palatability and digestibility. Activities were carried out  on sheep farms in  Tambak Bayan Village, Percut  Sei  Tuan, Deli Serdang Regency. The methods  used  include  socialization  /  counseling,  training  /  practice  of  making  silage  and mentoring.  Evaluation  is  done  by  assessing  the  performance  of  farmers  in  practicing  silage making. Indicators of the success rate of socialization, training activities can be assessed from the  ability  of  farmers  to  make  silage  feed  independently  and  assess  the  quality  of  silage physically  (qualitative).  The  outputs  obtained  include:  a)  increased  knowledge  of  farmers  in feed processing, b) produced silage feed products, c) able to assess the quality of silage feed physically (organoleptic).
Keywords : Silage, gama umami grass, sheep farmers

## PENDAHULUAN
Produktifitas  (produksi  dan  reproduksi)  ternak  yang  tinggi  sangat  tergantung  pada kualitas dan kuantitas pakan yang diberikan. Kebutuhan pakan hijauan ternak ruminansia dapat dipenuhi  dari  rumput  lapangan,  rumput  unggul,  leguminosa,  hasil  samping  pertanian, perkebuanan dan industri pengolahan hasil. Namun ketersediaan hijauan pakan ternak semakin berkurang dan berfluktuatif baik kualitas maupun kuantitasnya. Hal ini disebabkan faktor iklim (musim), alih fungsi lahan untuk bagunan, industri dan sarana transportasi.
Rumput  dan  leguminosa  merupakan  hijauan  pakan  ternak  sumber  energi  bagi  ternak ruminansia. Rumput gama umami merupakan hijauan pakan yang memiliki daya adaptasi tinggi terhadap lingkungan, palatabel, dan potensial sebagai sumber protein bagi ternak ruminansia. Menurut Ananta, et al, (2019), Rumput gama umami merupakan salah satu rumput terbaik yang dapat dijadikan pakan bagi ternak ruminansia. Rumput ini dapat tumbuh di daerah yang minim
nutrisi atau miskin nutrisi, serta dapat memperbaiki tanah yang rusak akibat erosi. Rumput ini juga dapat tumbuh pada daerah kritis dimana tanaman lain relatif sulit tumbuh.
Rumput  Gama  Umami  merupakan  hasil  mutasi  genetik  rumput  gajah  (Pennisetum purpureum) yang telah diradiasi sinar gamma. Proses mutasi yang diinduksi sinar gamma dapat mempengaruhi  morfologi,  anatomi,  dan  fisiologi  tanaman  sehingga  menghasilkan  tanaman yang  lebih  unggul  dari  induknya.  Selanjutnya  dikatakan  bahwa  produksi  biomassa  dalam bentuk produksi segar cukup tinggi yaitu mencapai 50 kg/meter persegi dibandingkan dengan rumput gajah lokal yang hanya mencapai 30 kg/meter persegi. Kandungan protein kasar 11,21% –  14,7%,  lemak  kasar  3,40%,  serat  kasar  34,26,  ADF  45,84%  dan  NDF  66,00%.  Produksi rumput Gama Umami lebih  tinggi  dibandingkan  rumput gajah lokal  sebagai  tetua dan dapat dipanen hingga 6 kali/tahun (Umami, 2021).
Ketersediaan  hijauan  pakan  ternak  terus  berkurang  sepanjang  tahun  disebabkan berbagai  faktor antara lain iklim (musim), alih fungsi lahan untuk bagunan, industri dan sarana transportasi.  Permasalahan  tersebut  dapat  diatasi  dengan  memanfaatkan  hijauan  yang berlimpah  pada  saat  panen  raya  atau  produksi  tinggi  melalui  teknologi  fermentasi.  Hasil penelitian Yunilas (2014) dan Simanjuntak et al (2015) menunjukkan bahwa fermentasi tidak hanya  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengawetan  tetapi  juga  untuk  meningkatkan  kualitas pakan.  Fermentasi  komplit  dilakukan  dengan  mengunakan  tiga  kelompok  bahan:  1)  sumber hijauan (seperti limbah perkebunan kelapa sawit); 2) kelompok sumber konsentrat (dedak padi, bungkil kelapa, bungkil inti sawit, bungkil kedelai yang bertindak sebagai substrat pendukung untuk proses fermentasi (ensilase); dan 3) urea, mineral, molase, dan aditif lainnya. Fermentasi komplit mengunakan inokulum mikroba sebagai kultur starter, sehingga menghasilkan produk fermentasi  yang  tidak  hanya  meningkatkan  nilai  nutrisi  tetapi  juga  memperpanjang  umur simpan dan memberikan sifat probiotik.
Proses  fermentasi  secara  anaerob  menghasilkan  produk  yang  disebut  silase.  Silase komplit adalah proses  pengolahan pakan yang terdiri  dari berbagai  bahan pakan dan  adanya penambahan aditif serta inokulum untuk memacu mempercepat proses dan meningkatkan nilai nutrisi dari silase  (Fauziah et  al., 2019).  Mulyaningsih (2006) menyatakan bahwa salah satu upaya  untuk  mengatasi  permasalahan  kekurangan  hijauan  pakan  adalah  melalui  pengawetan dalam  bentuk  silase.  Hidayat  (2014)  menyatakan  prinsip  pembuatan  silase  adalah mempertahankan kondisi kedap udara dalam silo semaksimal mungkin. Pembuatan silase yang ditambah zat additif seperti dedak dan molases dapat meningkatkan kandungan nutrisi hijauan pakan ternak yang difermentasi. Kurnianingtyas et al, (2012), pemberian molases menghasilkan kualitas  fisik  yang  baik  ditandai  dengan  aroma  wangi  fermentasi,  tidak  busuk  dan  tidak berjamur. Silase merupakan pakan  ternak  yang  sengaja disimpan  dan  diawetkan  melalui proses fermentasi   dengan   tujuan   untuk mendapatkan  bahan  pakan  yang  masih bermutu tinggi dan tahan lama agar  dapat diberikan  ke  ternak  pada  saat  kekurangan pakan  (Salim et al, 2002).
Salah satu  upaya yang dilakukan tim  pengabdian untuk  mengatasi kekurangan pakan pada peternakan domba  di Desa Tambak Bayan, Percut Sei Tuan, Kab. Deli Serdang adalah sosialisasi/penyuluhan, pelatihan, praktek dan pendampingan pembuatan silase hijauan rumput Gama Umami.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan Pengabdian  Kepada Masyarakat    dilakukan di  Desa Tambak Bayan, Percut Sei Tuan, Kab. Deli Serdang pada peternak domba. Métode pengabdian yang dilakukan adalah penyuluhan, workshop, dan aplikasi, meliputi beberapa kegiatan:
1. Penyuluhan pakan ternak  antara lain:  pengenalan hijauan pakan  ternak,  manfaat  pakan terhadap produktifitas ternak dan teknologi pengolahan pakan ternak.
COMMUNITY : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 1 April 2024 E-ISSSN : 2797-0159 P-ISSN : 2797-0574
2. Pelatihan yang dilakukan meliputi: pemaparan metode pengolahan pakan secara biologis (fermentasi/silase)  dan  tahapan  pelaksanaan  pembuatan  pakan  fermentasi  (silase). Metode  pembuatan  pakan  fermentasi  (silase)  mengacu  pada  metode  fermentasi  oleh Yunilas et al (2021 dan 2023) yang dimodifikasi.
3. Pendampingan: peternak melakukan pembuatan pakan silase secara mandiri dan kegiatan didampingi.
4. Evaluasi: kegiatan dievaluasi melalui pengamatan dan penilaian sejauh mana pemahaman peternak pembuatan pakan fermentasi (silase).
Adapun  pelaksanaan  praktek  pembuatan  pakan  silase  dilakukan  dengan  tahapan:  1) persiapan bahan seperti hijauan pakan, dedak, molases, EM4. 2) peralatan seperti choper (mesin pencacah  hijauan/rumput),  timbangan,  wadah  ember/baskom,  gayung,  sprayer,  silo  (wadah penyimpan  pakan  fermentasi).  3)  prosedur  pembuatan  fermentasi  (silase)  yaitu  penggunaan rumput Gama Umami, 1% EM4, 3% molases dan 5% dedak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  ini  diawali  dengan  survei  lokasi  dan  identifikasi  permasalahan yang dihadapi oleh peternak. Pelaksanaan pengabdian pelatihan pembuatan silase rumput Gama umami ( pennisetum purpureum cv.gama umami ) mencakup: pengenalan sumber-sumber bahan pakan  ternak,  pelatihan  teknik  formulasi  pakan,  teknik  pengolahan  pakan  secara  fermentasi (silase) dan manajemen pemeliharaan ternak domba. Seluruh kegiatan dilakukan secara sinergis dan  berkesinambungan,  serta  dimonitor  dan  dievaluasi  untuk  mengukur  tingkat  pemahaman dan kemampuan peternak dalam menerapkan teknik-teknik yang telah diajarkan.
Kegiatan  pengabdian  ini  meliputi:  1)Diskusi  kelompok  dan  pembekalan  kepada peternak  mengenai  budidaya  ternak,  pengenalan  berbagai  sumber  bahan  pakan  ternak,  cara formulasi  pakan,  teknik  pembuatan  pakan  fermentasi/silase,  2)  Pelatihan  formulasi  ransum menggunakan metode yang sederhana (Metode Percent Square). Penyusunan formulasi pakan ternak dengan metode ini didasarkan pada pembagian kadar protein dan TDN bahan pakan dan 3)  Pelatihan  pembuatan  fermentasi  (silase)  rumput  gama  umami  menggunakan  metode fermentasi oleh Yunilas et al (2021 dan 2023) dimodifikasi.
Gambar 1. Rumput Gama  Umami
Penyuluhan  pengenalan  hijauan  pakan ternak, manfaat pakan terhadap produktifitas ternak  dan  teknologi  pengolahan  pakan ternak  dilakukan  secara  seksama  dan  telah menambah wawasan peternak terkait berbagai jenis hijauan pakan serta beberapa teknik pengolahan bahan pakan. Pengetahuan yang diperoleh dapat
diterapkan  dengan  menggunakan  berbagai bahan  pakan  potensial  yang  mudah diperoleh,  harga  murah,  tidak  bersaing dengan manusia, tidak beracun dan disukai ternak (palatable) sehingga dapat digunakan sebagai sumber bahan pakan alternatif.
Prosedur  kegiatan  formulasi  ransum  dilakukan  adalah  sebagai  berikut:  a).  Tentukan kandungan protein pakan yang dibutuhkan, b). Kelompokkan bahan-bahan sesuai dengan pakan sumber protein (SP) dan pakan sumber karbohidrat (SK), kemudian hitung rata-rata masing-
masing sumber pakan tersebut, c). Tempatkan kelompok SK di pojok kiri atas dan SP di pojok kiri bawah, d). Kurangkan jumlah SK dan SP pada protein yang diinginkan secara diagonal, dan  tempatkan  hasilnya  di  sudut  kanan  (hasil  tetap  positif),  e).  jumlahkan  kedua  hasil pengurangan  tersebut,  f).  Kalikan  setiap  bahan  baku  dalam  kelompok  sesuai  dengan proporsinya.

## Gambar 2. Proses pencacahan hijanuan pakan dan penimbangan bahan pakan

## Gambar 3. Pencampuran bahan pakan, memasukan ke silo (fermentasi secara anaerob)
Proses  pencampuran  bahan  pakan:  1)  Bahan  pakan  ditimbang  terlebih  dahulu  sesuai formula yang telah ditentukan, 2) Pakan ditumpuk sesuai proporsinya, mulai dari pakan yang paling banyak hingga yang paling sedikit secara berlapis, 3) pakan yang sudah ditabur secara berlapis, selanjutnya disiram dengan inokulum yang sudah disiapkan seblumnya yang terdiri dari campuran inokulum, air dan molases) 4) kemudian dilakukan pengadukan hingga diperoleh pakan yang benar-benar tercampur rata (homogen). Pengadukan dilakukan sampai benar-benar homogen dan adonan tidak pecah bila dikepal, 5) pakan yang sudah tercampur rata dimasiukkan ke dalam drum (silo) dan dibuat dalam kondisi benar-benar anaerob, 6) Setelah 14 hari proses fermentasi  dihasilkan  produk  berupa  silase  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak domba.
COMMUNITY : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 1 April 2024 E-ISSSN : 2797-0159 P-ISSN : 2797-0574
Gambar 4. Hasil fermentasi (silase)
Hasil fermentasi (silase) diperoleh warna hijau kecoklatan,  aroma  tape,  rasa  asam,  tekstur sedikit lunak, tidak berjamur maupun berlendir. Keberhasilan pakan yang difermentasi  ditunjukkan  oleh  perubahan warna, aroma, tekstur, rasa, tidak berlendir dan tidak  berjamur.  Hasil  ini  sejalan  dengan  hasil fermentasi yang dilakukan Yunilas et al (2021, 2023)  dan  Simanjuntak  et  al  (2015)  bahwa proses  fermentasi  dapat  merubah  sifat  fisik pakan  berupa  warna,  aroma,  tekstur,  rasa  dan perubahan  kandungan  kimiawi  sehingga mampu  meningkatkan  kandungan  nutrisi, kecernaan dan kesukaan ternak.
Produk  fermentasi  dapat  meningkatkan  kualitas  bahan  organik,  menambah  rasa,  dan  aroma, serta meningkatkan nilai kecernaan. Fermentasi pada suatu bahan organik dapat menyebabkan perubahan secara fisik baik warna, tekstur, aroma, rasa maupun kimia (kadar air, bahan kering, protein, serat, lemak dan abu) Yunilas et al., (2021; 2023). Fermentasi merupakan salah satu métode pengolahan pakan dengan aditif mikroba pengurai yang mampu merombak karbohidrat menjadi asam laktat sehingga dihasilkan aroma tape yang khas (Yunilas, 2016).

## KESIMPULAN
Pelaksaaan  pengabdian kepada masyarakat  di  Desa Tambak Bayan, Percut Sei  Tuan, Kabupaten Deli Serdang berlangsung dengan baik dan lancar.  Kegiatan penyuluhan/sosialisasi pakan  ternak,  formulasi  dan  pengolahan  pakan  diikuti  peternak  dengan  antusias. Pelatihan/praktek  dilakukan  secara  bersama-sama  tim  pengabdian  dan  peternak.  Setelah mengikuti  pelatihan  peternak    dapat  melakukan  fermentasi  secara  mandiri.    Pendampingan, monitoring serta evaluasi dilakukan secara berkala. Tingkat keberhasilan kegiatan dapat dilihat dari  kemampuan  peternak  melakukan  pengolahan  pakan  fermentasi  secara  mandiri  dan melakukan pengamatan secara organoleptik hasil fermentasi (silase).

## DAFTAR PUSTAKA
Ananta,  D.,  Bachruddin,  Z.,  dan  Umami,  N.  2019.  Growth  and  production  of  2  cultivars (Pennisetum purpureum  Schumach.) on regrowth phase.  IOP  Conf. Series:  Earth and Environmental Science 387 (2019). doi:10.1088/1755-1315/387/1/012033.
Fauzia,  M.,  Yunilas  &  Sembiring,  I.  (2019).  Silase  Komplit  Pelepah  Kelapa  Sawit  dan Indigofera sp. dengan Probiotik MOIYL Terhadap Performa Sapi PO. Journal of Livestock and Animal Health , 2 (1), 14–19. doi.org/10.32530/jlah.v2i1.47 Hidayat, N. 2014. Karakteristik dan kualitas silase rumput raja menggunakan berbagai sumber dan  tingkat  penambahan  karbohidrat  fermentable.  Journal  Agripet.14(1):  42-49. https://jurnal.usk.ac.id/agripet/article/view/1204/1102
Kurnianingtyas,  I.  B.,  P.  R.  Pandansari,  I.  Astuti,  S.  D.  Widyawati,  dan  W.  P.  S  Suprayogi.
2012. Pengaruh macam  akselerator terhadap kualitas fisik, kimiawi, dan biologis silase rumput kolonjono. Tropical Animal Husbandry. 1(1): 7-14.
Mulyaningsih, T. 2006. Penampilan DET Jantan yang Digemukkan dengan Beberapa Imbangan Konsentrat dan Rumput Gajah (Pennisetum purpureum). Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Salim,  R.,  B.  Irawan,  Amirudin,  H. Hendrawan,  dan  M.  Nakatani.  2002. Produksi  dan Pemanfaatan  Hijauan. Penerbit     Dairy     Technology Improvement Project in Indonesia.
Simanjuntak,  S.,  Yunilas,  dan  M,  Tafsin.  2015.  Fermentasi  Hasil  Samping  Industri  dan Perkebunan Kelapa Sawit dengan Probiotik Lokal Terhadap Performance Domba. Jurnal Peternakan Integratif Vol.4. No.1 Desember 2015 : 83-95.
Umami,  N.  2021.  Develops  Gama  Umami,  Superior  Grass  from  Gamma  Ray  Radiation. https://fapet.ugm.ac.id/id/fapet-ugm kembangkan-gama-umami-rumput-unggul- hasil-radiasisinar-gamma/. Diakses Desember 2021
Yunilas, Lili Warly, Yetti Marlida, and Irsan Riyanto. 2014. Quality improvement of oil palm waste-based  feed  product  through  indigenous  microbial  fermentation  to  reach sustainable  agriculture.  International  Journal  on  Advanced  Science  Engineering Information Technology. Vol. 4 (2014) No. 4: 78 - 81.
Yunilas.  (2016).  Aplikasi  Bioteknologi  Dalam  Pengolahan  Pakan  Komplit  Menggunakan Mikroba  Indigenous  Berbasis  Limbah  Perkebunan  Dan  Industri  Kelapa  Sawit Sebagai  Pakan  Ternak  Ruminansia.  Disertasi.  Program  Pascasarjana,  Universitas Andalas, Padang.
Yunilas, Y., Ginting, N., Wahyuni, T. H., Zahoor, M., Fati, N., & Wahyudi, A. (2021). Effect of Various Doses of Local Microorganism Additives on Silage Physical Quality of Corn (Zea mays L.) Waste. Sarhad Journal of Agriculture, 37(Special Issue 1), 197– 206. https://doi.org/10.17582/journal.sja/2022.37.s1.197.206
Yunilas., Mirwandhono, E., Siregar,A., Trisna, A. 2023. Potensi Limbah Sayur sebagai Agen Media Tumbuh Maggot BSF (Black Soldier Fly). Jurnal Kolaboratif Sains. Vol 6:
6.